Chia - Salvia hispanica
Autor: Agefran Costa | Publicado: 2017-03-30T14:31:00-03:00








A Salvia hispanica, popularmente conhecida como chia ou sementes de chia, é uma planta herbácea da família das lamiáceas (assim como o alecrim e a sálvia), nativa da Guatemala e das regiões central e austral mexicanas (e Colômbia). Há evidência de que os astecas cultivavam o vegetal em tempos pré-colombianos presente no Códice Mendoza, datado do século XVI, documento no qual também se mencionava sua relevância agrícola à época.




CLASSIFICAÇÃO:



DIVISÃO:
Magnoliophyta

  

 

   
CLASSE:

   
Liliopsida

  

   
ORDEM:

   
Lamiales

  

   
FAMÍLIA:

   
Lamiaceae

  

   
GÊNERO:

   
Salvia
    

  

   
ESPÉCIE:

   
S. hispanica


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Mais conhecida por sua semente, a qual é comercializada integralmente, moída ou em forma de óleo, a chia também é dona de folhas que podem ser aproveitadas para infusões. Ambos derivados, independente da forma, são tidos como ricas fontes de minerais, aminoácidos essenciais e ômega 3. É frequentemente enaltecido seu potencial em prevenir doenças cardiovasculares, diabetes e até tumores, além do de auxiliar na perda de peso




Etimologia:
A palavra chia deriva da palavra do nahuatl chian, que significa "oleoso". Diz-se que o estado mexicano de Chiapas pode ter sido nomeado também a partir da língua náuatle, significando "água de chia" ou "rio de chia".É uma das duas plantas conhecidas como chia, sendo a outra Salvia columbariae, esta também denominada chia dourada.&nbsp;





Semente de chia:
A semente da chia possui formato oval e "diâmetro" de aproximadamente 2 mm. É visivelmente a principal parte da planta nos âmbitos comercial e gastronômico.




Características nutricionais:
A semente da chia é, por vezes, considerada um alimento funcional dadas suas características compositivas. Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter quantidade significativa de água, como um emulsificante), devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensação de saciedade.




É possível escrutinar a importância nutricional da semente de chia com a seguinte lista:Ômega 3: A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do ácido alfalinolênico, um dos ácidos graxos classificados como ômega 3.

Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de vaca.
Magnésio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo que 200g do mineral presente em nozes ou 1,6 kg de brócolis, por si só considerados alimentos ricos no nutriente.

Manganês e fósforo: 100 gramas de chia contêm 108% do manganês e 95% do fósforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 quilocalorias/dia.&nbsp;

Proteínas: 15% da composição da chia é proteica, sendo seus aminoácidos, em conjunto, formadores de alto valor biológico. Apenas 28 gramas da semente fornecem 9% da proteína que um adulto demanda, em média.

Fibras: a alta concentração de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestão.


Antioxidantes: a presença do flavonoide kaempferol e, em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico presentes provêm à chia efeito antioxidante comparável ao que apresenta o Trolox, antioxidante comercial da Hoffmann–La Roche.&nbsp;




Aplicação culinária:
A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinários. Agindo quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá "liga" a massas.



Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sumos e vitaminas.





Controvérsia:
Em estudo realizado por membros da Appalachian State University, situada nos EUA, 90 pessoas acima do peso (IMC = 25), entre 20 e 70 anos e saudáveis, foram submetidas ora a placebo, ora a ingestão de duas doses diárias compostas por 25 gramas de sementes de chia, adicionadas a 250 ml de água e agitadas, uma antes do café da manhã e, a outra, do jantar. O placebo era nutricionalmente equivalente, salvo as quantidades de ácidos polinsaturados e de fibra alimentar. A seleção do grupo controle, aleatória. O intervalo da pesquisa foi de 12 semanas (aproximadamente 3 meses, precisamente 84 dias que totalizaram 4,2 kg do grão em questão) e somente 14 dos 90 indivíduos participantes não seguiram à risca as exigências dos cientistas.




A conclusão foi que não houve diferença significante entre as duas amostras, tanto em questão de peso quanto em composição corpórea, além da manutenção dos níveis de pressão sanguínea e de proteína c-reativa, entre outros fatores por vezes considerados suscetíveis à ingestão regular de chia.&nbsp;

BENEFÍCIOS:
A chia é uma semente altamente proteica, utilizada por nativos das 
Américas há séculos atrás. A
 chia produz diversos benefícios para saúde e entre eles cito: controle 
da glicemia, é antioxidante evitando o envelhecimento precoce da pele, 
combate processos inflamatórios no organismo, regula níveis de 
colesterol sanguíneo e protege o coração. E consequentemente a isso 
auxilia na perda de peso.



Outros Benefícios:1
 – Produz saciedade: suas sementes são mucilaginosas, ou seja, ricas em 
fibras ao entrarem em contato com a água, formam um gel no estômago. 
Diante dessa reação, a digestão torna-se mais lenta. Assim, o indivíduo 
fica satisfeito mais rapidamente e, então, passa a consumir porções 
menores.2 – Combate inflamação: toda gordura é resultado de um 
processo inflamatório do organismo, que deixa de enviar mensagens de 
saciedade ao cérebro. Assim, perde-se o controle sobre a fome. O ômega 3
 presente no grão combate essa inflamação, ajudando o corpo a recuperar o
 controle sobre o apetite.3 – Desintoxica: por ser fibrosa, a chia ajuda a regula o trânsito intestinal e limpa o organismo.

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Como usar a semente:


Sem muito segredo, sua praticidade é singular e tem sabor suave e quase imperceptível o que facilita a sua utilização. Basta misturar as sementes inteiras ou moídas a preparações como saladas, molhos, sucos, frutas picadas, iogurtes, sopas e até pratos à base de massas.Pode ser encontrada no mercado nas formas de grão, farinha ou óleo. Ao contrário da linhaça, não necessita ser triturada ou cozida. É isenta de glúten, podendo ser consumida por portadores de doença celíaca.Quanto ao consumo recomendado, duas colheres de sopa por dia (40g) são suficientes para fornecer os benefícios à saúde.Obs: Independentemente do jeito que você prefere consumi-la, a chia deve ser ingerida 30 minutos antes de duas das suas principais refeições diárias que escolher (café da manhã, almoço ou jantar).


Atenção! Contra-indicação: Por ser uma semente bastante calórica deve ser consumida nas medidas mencionadas acima, pois seu excesso poderá produzir o efeito contrário, ou seja, você ganhará peso em vez de eliminá-lo.Cuidado! Para potencializar o efeito da chia procure seguir uma dieta equilibrada e praticar atividade física regularmente, além de consultar seu nutricionista.





RECEITINHAS RÁPIDAS:

Mousse de Cacau com Chia (sem açúcar, sem ovo e sem leite)Ingredientes:- 2 xícaras de chá de água gelada- ½ xícara de água com 1 colher de sopa de semente de chia (deixar por 20 min)- ½ abacate maduro- 2 colheres de sopa rasas de cacau em pó- melado de cana para adoçarModo de Preparo:Coloque tudo no liquidificador e acrescente o abacate picado e o cacau. Bata até que fique com a consistência de mousse. Sirva em seguida.Rende 2 porçoes.











Molho de Chia para SaladasIngredientes:- 2 colheres (sopa) de sementes de chia- 2 dentes de alho amassados com sal marinho a gosto- 1 colher (sopa) de suco de 1 limão- 1 tomate (sem pele e sem sementes)- 1/2 xícara (chá) de águaModo de preparo:Bata os ingredientes em um processador e use como tempero.










Fonte:&nbsp; ANutricionista.Com - Angelita Grebin Ewald - CRN2 8064 - Nutricionista em Lajeado.

Fontes:


https://pt.wikipedia.org/wiki/Salvia_hispanicahttps://www.chaecia.com.br/