Facas  - Tipicidade
Autor: Encontro Gourmet | Publicado: 2017-01-18T02:13:00-11:00

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“Há uma extensa gama de
facas para desempenhar funções especificas. A medida que vamos trabalhando na
cozinha, nosso kit de facas tende a crescer, abrangendo não só as básicas- faca
de chef ou faca francesa, faca de desossar, faca de legumes, faca trinchante
mas também varias facas especiais. &nbsp;




Faca do Chef




Adquirir facas mais
especificas e utilizá-las adequadamente para cada tipo de alimento tornará o
seu trabalho mais fácil, rápido e produtivo. Alem disso, se ganha tempo e
produtividade e ainda evita-se o desperdício do alimento.&nbsp;







Aqui está uma descrição das
facas mais utilizadas corriqueiramente em uma cozinha e suas funções: 







Faca do
chefe






A
faca do chefe é uma das mais populares entre os amantes de cozinha. Com uma
lâmina curvada e que varia de 15 a 30 centímetros, foi feita para deslizar na
tábua durante o corte. Essa é uma das que você não pode dispensar, pois pode
ser usada para cortar diversos alimentos, desde frutas até carnes.






Faca Santoku



De
origem japonesa, a Santoku é uma coringa na cozinha. Assim como a do chefe,
serve para cortar alimentos em geral. &nbsp;Seu nome significa “três virtudes”,
pois sua lâmina é perfeita para cortar, picar e fatiar.











Faca Cutelo



A
faca cutelo parece ter saído das mãos de um vilão de filme de terror. Mas não
se assuste! Ela pode ser muito útil na cozinha, é ideal para cortar alimentos
mais residentes e até mesmo ossos.






Faca Paring



A
paring é uma faca que pode facilitar o seu dia-a-dia. Ela é multiuso e, por ser
uma faca menor, é perfeita para descascar todos os tipos de vegetais. Além de
também fazer trabalhos mais delicados e que exigem precisão, como limpar
camarão.

Faca Bonin



Faca Boning



A
faca boning possui uma lâmina fina e curvada, o que ajuda a ter mais controle
na hora de fazer cortes precisos. É usada para separar carne de ossos e cortar
frangos e peixes.






Faca
serrilhada (faca de pão)



Esse
é um modelo que você deve ter na sua casa. A faca serrilhada é muito popular
pois é perfeita para cortar e fatiar o pão sem amassar ou quebrar. Por causa de
suas serras, esta faca não precisa ser afiada e dura muito tempo.








Agora
que você já sabe para que serve cada faca, faça um teste e veja como usar a
lâmina certa faz seus pratos ficarem mais gostosos e bonitos, além de dar menos
trabalho.





Mas
atenção: as facas são utensílios muito delicados e precisam de alguns cuidados.
&nbsp;Não se esqueça de que facas cegas podem causar muitos acidentes, pois
quando percebemos que a faca não está cortando, colocando mais força e acabamos
cortando o dedo ao invés do alimento.