COMO SE GANHA OU PERDE DINHEIRO RAPIDAMENTE EM UM NEGÓCIO DE VAREJO.
Autor: Marcio Eduardo Goulart Junior | Publicado: 2013-12-15T13:01:00-02:00


Quando se instala um software de
automação em uma loja tipo Padaria, Supermercado, Delikatessen, Restaurante,
Farmácia, etc, faz-se com 03 objetivos básicos:

Atender a exigência fiscal e fornecer ao
     cliente um cupom fiscal a cada venda realizada
Automatizar alguns processos de
     atendimento de forma a acelerar o atendimento ao cliente e com isso fazer mais
     com menos.
Acumular informações que possam ser
     usadas para melhorar a gestão do negócio


Os 02 primeiros itens ocorrem
inerentes a vontade dos funcionários da loja, pois a partir do momento que
implantou um computador e um software, qualquer que seja, cumpre-se mesmo que
precariamente os 02 primeiros itens.

O item 03 só vai de fato ocorrer
se o gestor da loja, seja ele o Gerente, Proprietário, Diretor, dispensar algum
tempo para coletar os dados e analisa-los. Os dados precisam necessariamente
estar organizados em um software de retaguarda, que mesmo sendo simplório trará
alguma informação essencial para a gestão do negócio.

Porém, quando decidimos analisar
dados para melhorar a gestão do negócio, ultrapassamos os limites a todo
momento, sempre necessitamos &nbsp;de mais
dados, mais análises, mais rápido. Nesse ponto entendemos que um software simples
não mais atende a necessidade do gestor, precisamos evoluir.

O que podemos analisar e que
permite intervir positivamente no resultado do negócio? Abaixo alguns exemplos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Produtos
com custo maior que o preço de venda. Quando isso ocorre há 02 motivos.

Houve erro no registro de entrada
Houve erro na compra do produto


O resultado é
prejuízo. 



Produtos
que não alcançarão a margem de lucro definida no departamento. Quando isso
ocorre é porque as margens ou mark-ups não foram respeitados, a consequência é
a redução do lucro.


Produtos vendidos com
variação muito alta do preço de venda. Quando isso ocorre é porque
provavelmente houve&nbsp; erro operacional no
registro de entrada ou na definição de preço, do tipo, antes a embalagem vinha
com 08 e agora vem com 04, mas ninguém percebeu.










Um produto que esteja entre
os 200 principais produtos da Curva ABC, com erro de R$0,50, por 10 dias
consecutivos pode representar R$2.000,00 de prejupizo no período. Por isso,
acompanhe diariamente os valores de custo e venda dos produtos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

&nbsp;Ruptura
é recentemente o indicador que está mais em voga junto aos gerentes de loja e
compra, muitas vezes quando a venda de um item ou setor reduz é simplesmente
porque faltou o produto, no caso de padarias que trabalham muito com produção
própria, a falta de produção de um produto chave reflete imediatamente na queda
de faturamento.





























As
ações de uma loja são repetitivas, a repetição reforça o aprendizado e reduz o
erro, porém também provoca a acomodação, pois deixamos de dar mais atenção
sobre aquilo que fazemos automaticamente. 



Observe
no gráfico acima a venda de Pão de Sal às 11h e 14h do dia 01/07/2013, destoa
da curva de venda dos demais dias. Por que? O que aconteceu de diferente nesse
dia?





E
no gráfico abaixo a venda de Pão de Queijo entre 16h e 18h dos dias 01/07/2013
e 08/07/2013muito abaixo da média. Será que faltou produto?



























Nesse caso,
o pão de queijo de R$25,00/kg, com venda pico de 4kg/hora, deixou de gerar
faturamento na ordem de R$100,00 no dia ou até R$3.000,00 no mês.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CMV = Custo de Mercadoria Vendida, visa reduzir&nbsp; perdas&nbsp;
e&nbsp; permitir&nbsp; melhor&nbsp;
acompanhamento. 

CMV acima&nbsp; do&nbsp; previsto&nbsp;
significa&nbsp; que&nbsp; seu&nbsp;
consumo&nbsp; irá&nbsp; ser&nbsp;
maior&nbsp; do&nbsp; que&nbsp;
foi planejado, ou seja, vai gastar mais para produzir a mesma quantidade.&nbsp; Pode estar&nbsp;
relacionado&nbsp; com&nbsp; mark-ups&nbsp;
inferiores &nbsp;ao&nbsp; definido&nbsp;
para&nbsp; o departamento, desperdícios
na produção, desvio de produtos ou mercadorias, preço do&nbsp; custo&nbsp;
da&nbsp; receita&nbsp; defasado,&nbsp;
desvio&nbsp; de&nbsp; dinheiro,&nbsp;
compras&nbsp; mal&nbsp; planejadas&nbsp;
e realizadas; as margens mínimas do produto não correspondem ao previsto,&nbsp; há&nbsp;
falhas&nbsp; excessivas&nbsp; nos&nbsp;
processos&nbsp; de&nbsp; produção, desvios por parte de clientes e
produtos vencidos não reembolsados. 

CMV muito&nbsp; abaixo&nbsp; do&nbsp;
previsto&nbsp; não&nbsp; é&nbsp;
considerado&nbsp; normal,&nbsp; devido&nbsp;
ao&nbsp; custo&nbsp; de matéria-prima&nbsp; e&nbsp;
das&nbsp; perdas. Pode significar
que&nbsp; está vendendo produtos acima do
previsto (produto muito caro), com mark-up superior ao definido para o
departamento.

Controle
do CMV é uma área crítica, com efeitos diretos sobre os resultados financeiros
do negócio.







































A variação
de 2% no CMV de uma loja com faturamento médio de R$100.000,00, pode
representar R$2.000,00 a mais de custo mensal.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Não se esqueça de responder as perguntas
abaixo sobre seu negócio.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Qual
o ticket médio e a média de clientes dia?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->No
faturamento quais os departamentos mais importantes?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->No
centro de custo quais são os mais relevantes?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Qual
o percentual de custo representado por todos os impostos?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Qual
o capital empatado nas vendas à prazo?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Quais
os momentos críticos do fluxo de caixa?

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Quais
são os produtos que compõe sua curva A?





Se
não consegue responder essas perguntas por falta de conhecimento ou capacidade
de análise, procure uma consultoria especializada, mas se não consegue porque
não tem os dados disponíveis em seu software atual, procure o Ommini.