Babaganuche – Paté de Berinjelas com Tahine
Autor: Antônio Fábio | Publicado: 2016-09-10T15:22:00-07:00





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Momento
Cultural – Às
pag 127 do meu livro RECEITAS CULTURA HUMOR temos uma receita de Humus Tahine
que eu gosto muito acompanhados de pão sírio, ou fatias de pão italiano
cortadas bem finas e levemente tostados ao forno ou biscoitinhos salpet.
Coalhada seca (Pág. 121 do livro de receitas) e folhas de hortelã caem bem com
essa iguaria. Pois bem, o Babaganuche é uma receita igual, porém com berinjela
ao invés de grão-de-bico. A berinjela, além de render deliciosos pratos, também
é um fitoterápico que, entre outros benefícios, ajuda a emagrecer e reduzir o
colesterol. &nbsp;Ela não tem uma boa
aparência, mas suas qualidades e sabor superam tudo isso. Esse patê é mais um exemplo
da versatilidade das berinjelas, que eu tanto respeito e adoro. Nessa receita
associadas ao tahine, uma pasta de sementes de gergelim descascadas, formam um
casamento de causar inveja aos mais fervorosos. Sua coloração, não tão atrativa,
pode ser amenizada acrescentando algum componente decorativo como ramos de
alecrim, orégano, tomilho, tomatinhos cereja, etc. Tudo isso tenho na minha
horta. Na composição de uma mesa de antipasti de verão, ele tem papel
importante pelo sabor marcante e adequado para a estação.












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Ingredientes







&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
- Tempo de preparo: 1 h







&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
- Rendimento: 15 porções







<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->&nbsp;4 berinjelas grandes







<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->&nbsp;4 colheres de molho tahine







<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->&nbsp;2 dentes de alho socados







<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->&nbsp;Suco de 2 limões grandes







<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->&nbsp;Sal a azeite a gosto







&nbsp;







Modo de preparo







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Leve as berinjelas
ao forno médio para assar até que apertando com os dedos ela esteja macia







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Deixe esfriar um
pouco, tire a ponta de cima, abra ao meio no sentido do comprimento, raspe toda
polpa, coloque no liquidificador, junte um pouco de limão, sal, o alho socado e
um pouco de azeite







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Bata um pouco







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->À parte dissolva o
molho de tahine com um pouco de água quente, junte a berinjela e bata mais um
pouco







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Passe para um recipiente,&nbsp; prove o sal e o limão







<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Regue um pouco de
azeite e enfeite com ramos de alecrim, orégano, tomilho, tomatinhos cereja,
salsinha picada ou folhas de hortelã







&nbsp;





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<!--[endif]-->Humor -&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Casamento à moda antiga
- Então Manoel, onde
tens andado?
- Ó amigo Zé, olha, por aí....andei à tua procura para te dizer que casei...
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Casei à moda antiga, vê bem...

- À moda antiga? Então foste naquelas carroças que havia antigamente,
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
levaste um banho de arroz...

-&nbsp;&nbsp;Qual quê, Zé, casei à
moda antiga, porra, CASEI COM UMA MULHER !!!!!



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Se eu sou bom partido,
imagina inteiro!





Você já morou nos
Estados Unidos? A Marilyn Monroe.





Eu gosto de uva, a
Camila Pitanga.





Funcionária de açougue
é demitida por deixar a maminha de fora.





Eu nunca checo a data
de validade das coisas, mas a República Tcheca.





A polícia não está
colhendo suas digitais... É impressão sua.













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