AVALIAÇÃO DE VINHOS – FENÔMENO   INCONSCIENTE E BENIGNO DE CONTRADIÇÕES.
Autor: Onaldo Mendes | Publicado: 2015-06-15T18:48:00-07:00





&nbsp;AVALIAÇÃO DE VINHOS – FENÔMENO&nbsp; 


INCONSCIENTE E BENIGNO DE CONTRADIÇÕES.


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&nbsp;&nbsp; Em um dos livros escritos pela Máster of Wine JANCIS ROBINSON, a especialista
inglesa que a mídia internacional conhece como a DAMA DOS TANINOS, escrito
originalmente em inglês em 1997, cuja tradução em português somente circulou no
Brasil em 2008, onde ela descreve e afirma nunca poder esquecer a Primeira
Degustação Formal de Vinhos da qual participou após ter concluído o curso no
órgão oficial do comércio britânico de vinhos, o Wine &amp; Spirit Education Trust
inclusive no estágio seguinte que era teórico; muito embora esclareça que a
parte prática foi de longe a que mais contou em matéria de conhecimento de
vinhos, onde teve que passar por duas degustações definitivas, logo nos
primeiros anos do período escolar.



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O nervosismo da hoje considerada um dos
grandes nomes da enologia mundial, tinha suas razões de ser. Ela estava
representando a Escola quando ainda era sua aluna; isto sem contar que os
vinhos em prova eram originários da Província de Ontário no Canadá que não eram
estrelas ilustres no firmamento dos vinhos, o que em nada diminuiu o nervosismo
da “nova degustadora” (como ela mesmo conta) por ter de bochechar e cuspir
junto com gente muito mais treinada do que a recém-concluinte.




&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ainda é a Sra. Robinson quem afirma que
uma Degustação de Vinhos parece soar desagradável, sendo, portanto impossível
evitar esse aspecto que ela chama de grotesco, mesmo considerando o quanto é
divertido pode ser e talvez nem tanto, como justifica: Suas aulas de vinho
tinham-na preparado para o que fazer: girar a taça, cheirar o vinho, garatujar
algumas notas, bochechar e garatujar mais um pouco, além de cuspir. Não sendo
esse o aspecto que mais a preocupava. A sua ansiedade era que estaria junto com
vários degustadores fazendo isso em torno de uma mesa e que, cada participante
daquela “Prova” incluía inúmeros grandes nomes da enologia mundial; estrelas de
primeira grandeza na mídia falada, escrita e televisada.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mrs. Robinson declara ter ouvido
atentamente o que aqueles experientes degustadores tinham a dizer sobre vinhos
e, ter ficado surpreendida quando constatou que todos usavam expressões
contraditórias e, mesmo assim, agiam como se estivessem no mais completo
acordo. “É um tanto ácido, não acham?” Um deles perguntava. “Totalmente
redondíssimo” afirmava outro, enquanto um terceiro acrescentava: “para mim,
falta um pouco de acidez”. O que deixava muita gente perplexa era que ninguém
discutia. Pareciam ignorar as contradições intrínsecas das próprias afirmações;
o que fez a “noviça” sentir-se mais segura ao concluir que a avaliação de vinho
é um processo inteiramente subjetivo, em que os profissionais vão em frente
expressando o que pensam impermeáveis às opiniões divergentes.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Concluiu sua apreciação sobre a primeira
degustação profissional da qual participou, declarando ter sido uma lição
inestimável e muito encorajadora. Afirma ainda ter arriscado alguns poucos e
discretos palpites e ninguém se contrapôs!&nbsp;
Na verdade, pareceu que todos tendiam a concordar em princípios, para
logo após exprimirem sentimentos bem diferentes. Confessa, outrossim, que
depois de duas décadas degustando e falando sobre vinhos, ficou convencida que
sempre haverá tantas opiniões quantos forem os degustadores e, algumas vezes
até mais. Finalmente adiciona que até agora observa esse fenômeno inconsciente
e benigno da contradição dos profissionais, em especial no meio ultra-educado
dos degustadores britânicos...&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;


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