Entrevista
Autor: Laura Gil | Publicado: 2011-09-08T11:31:00-07:00

Fomos no asilo São Vicente de Paulo, entrevistar a nutricionista de lá, a Drª Beatriz e ela nos falou um pouco sobre a alimentação do idoso.Pergunta: Qual é uma das maiores diferenças nutricionais de crianças, adultos e idosos?Drª. Beatriz: Bom, é em questão de necessidades, principalmente necessidades de calorias. Porque, quando somos crianças, estamos em fase de crescimento intensa, então precisamos de mais calorias e de nutrientes. Na idade adulta isso se estabiliza, e, quando você é idoso, por exemplo, a gente vai diminuindo uma série de funções, você não tem mais função de reprodução, você diminui a atividade física, se aposenta, não trabalha mais, então, em função disso, as necessidades calóricas diminuem. Depois dos 40 anos, para cada 10 anos de vida, a gente diminui 10% das necessidades calóricas. &nbsp;Por exemplo, se você precisa de 2000 calorias, até os 40/50 anos, a partir dos 40/50 anos, ao invés de precisar 2000 calorias, você vai precisar 200 menos, 1800. Aí você vai diminuindo até chegar ao patamar mínimo, então, diminui basicamente as calorias.Pergunta: E quando o idoso não sente fome ou vontade de comer, o que deve ser feito?Drª. Beatriz: O idoso sofre algumas alterações, que a gente chama de alterações fisiológicas, acontece com todo mundo, em alguns mais cedo, em outros mais tarde, mas é, principalmente na percepção de características sensoriais, ou seja, ele enxerga pior, ele não ouve muito bem, mas outra coisa que acontece é que ele perde um pouco a sensação de gosto, porque essas papilas gustativas que a gente tem na língua, elas vão se desgastando, então ele perde a percepção do sabor, o paladar diminui, então, isso desestimula para comer, você não sente o que comer, não sente o sabor. Por exemplo, quando você está gripado, porque você não come? Porque você tem dificuldade de perceber o sabor do alimento, e isso desestimula a vontade de comer. E, no idoso, alem disso, ele sente menos disso sede, então, ele esquece de tomar água, e isso é um agravante.Pergunta: Existe alguma dieta alimentar que previne aas doenças?Drª. Beatriz: A dieta alimentar que previne o aparecimento de doenças na terceira idade, ela não deve começar na terceira idade, ela deve ser feita de toda uma vida. Enquanto a gente é jovem, a gente acha que nunca vai acontecer, então, por exemplo, pressão alta, obesidade, alteração das gorduras no sangue, por exemplo, colesterol, diabetes, então, todas essas doenças, que, claro, tem uma característica genética, de histórico familiar, elas aparecem muito pela forma que você se alimenta na sua idade mais jovem, quando você é mais jovem a gente trabalha bem com isso, reage bem, faz mais atividade física, e quando vai chegando ao fim da vida, como muda, essas doenças aparecem, &nbsp;então a prevenção existe ao longo da vida, depois que a doença existe, é curar, não tem como previnir porque ela já apareceu. Então, tem que comer menos gordura, menos sal, e isso se faz ao longo da vida.Pergunta: Existe algum mito que as pessoas cometem em relação aos idosos?Drª. Beatriz: Têm, as pessoas acham que a pessoa de idade só pode comer sopa, parece que o idoso só vai comer sopa, então, primeiro, a sopa é diluição, tudo que a gente cozinha em água, é muito liquido, então você dilui, e dilui os nutrientes também. E, o clima brasileiro não é um clima pra sopa toda vez né? Assim, no inverno, ainda vai, mas, no verão, é terrível. Então, as pessoas têm a idéia que o idoso só pode comer sopa, mas isso não é verdade. Ele come que nem todo mundo, a não ser que tenha alguma dificuldade pra mastigação, as vezes tem prótese, as vezes não tem dente, mas isso não quer dizer que ele precisa comer uma sopa. O que você pode fazer, por exemplo? Em vez de fazer uma carne assada, você a faz cozida. Ou seja, não precisa ser necessariamente uma sopa pro idoso sempre.&nbsp;&nbsp;
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