Sopas em grande estilo...
Autor: Liége Vaz | Publicado: 2012-07-12T11:27:00-03:00



Caldo de mandioca com 
calabresa
Ingredientes
o 400 grama(s) de mandioca(s) 
fresca(s)
o 1 colher(es) de sopa de óleo de 
milho
o 3 linguiça(s) 
calabresa(s)
o 1 cebola(s) 
média(s)
o 3 dente(s) de 
alho
o 1 colher(es) de sopa de 
colorau
o 5 xícara(s) de chá de 
água
o 2 tablete(s) de caldo de 
carne
o 1 colher(es) de chá de molho de 
tabasco
o 150 grama(s) de queijo de minas 
meia-cura
Modo de Preparo
descascar 400 grama(s) de 
mandioca(s) fresca(s,
lavar e colocar para cozinhar com 
água e sal
na panela de pressão por 15 
minutos,
escorrer e passar pelo espremedor 
e reservar.
em uma panela
colocar 1 colher(es) de sopa de 
óleo de milho,
3 linguiça(s) calabresa(s) 
cortadas em rodelas, deixar fritar,
acrescentar 1 cebola(s) média(s) 
picada,
3 dente(s) de alho 
picados,
deixar dourar, juntar 1 
colher(es) de sopa de colorau
e deixar fritar por mais 3 
minutos,
acrescentar 5 xícara(s) de chá de 
água,
2 tablete(s) de caldo de 
carne
e 1 colher(es) de chá de molho de 
tabasco
e a mandioca passada pelo 
espremedor
deixar ferver por mais 5 
minutos.
acrescentar 150 grama(s) de 
queijo de minas
meia-cura ralado mexer até formar 
um caldo grosso.
servir em 
seguida.



Creme de abóbora
Ingredientes:
o 200 grama(s) de carne seca 
magra
o 4 mini 
abóbora(s)
o 1 colher(es) de sopa de azeite 
de oliva
o 1 cebola(s) 
média(s)
o 2 xícara(s) de chá de 
abóbora(s) japonesa
o 4 xícara(s) de chá de 
água
o 2 tablete(s) de caldo de 
galinha
o 1 xícara(s) de chá de 
requeijão
Modo de Preparo
Colocar a carne seca de 
molho
colocar de molho 200 grama(s) de 
carne seca magra
de um dia para o outro, trocando 
a água por várias vezes.
Iniciar o 
preparo
no dia seguinte colocar a carne 
seca para cozinhar
na panela de pressão com 
água
por 20 minutos 
aproximadamente,
desfiar e 
reservar.
retirar as sementes de 4 mini 
abóbora(s) levá-las
ao micro-ondas por 
aproximadamente 2 minutos,
ou até que as abóboras estejam 
cozidas. reservar.
em outra panela 
colocar 
1 colher(es) de sopa de azeite de 
oliva
e dourar 1 cebola(s) média(s) 
picada, 
2 xícara(s) de chá de 
abóbora(s)
japonesa picada, 4 xícara(s) de 
chá de água 
e 2 tablete(s)de caldo de 
galinha
deixar ferver até que a 
abóbora
esteja macia aproximadamente 30 
minutos.
esperar amornar, colocar no copo 
do liquidificador
e bater para formar um creme, 
voltar para panela
acrescentar a carne 
desfiada, 
1 xícara(s) de chá de 
requeijão
e deixar ferver por mais 2 
minutos, 
transferir para as mini 
abóboras.
servir em 
seguida.
dica
- colocar as mini abóboras no 
micro-ondas
de 1 em 1 minuto para não ter 
perigo de queimar.
- faça esta sopa uma primeira 
vez, 
e acerte sua 
consistência
de acordo com o gosto de sua 
família
 colocando mais 
água
no caldo de galinha, se for o 
caso. assim a sopa ficará mais rala.



Creme de funghi com massa 
folhada
Ingredientes
o 1 xícara(s) de chá de funghi 
seco
o 2 colher(es) de sopa de 
manteiga
o 1 cebola(s) 
média(s)
o 11 cogumelo(s) fresco(s) 
shitake
o 2 colher(es) de sopa de farinha 
de trigo
o 5 colher(es) de chá de vinho 
branco seco
o 1 tablete(s) de caldo de 
carne
o 1 xícara(s) de chá de 
água
o 1 xícara(s) de chá de creme de 
leite
o 2 colher(es) de sopa de queijo 
parmesão ralado
o 1 colher(es) de chá de 
sal
o 200 grama(s) de massa 
folhada
o 1 ovo(s)
Modo de Preparo
Iniciar o 
preparo
em uma tigela colocar 1 xícara(s) 
de chá de funghi seco
para hidratar em uma xícara de 
água fria. reservar.
na panela colocar 2 colher(es) de 
sopa de manteiga,
dourar 1 cebola(s) média(s) 
picada(s) e juntar o funghi picado
e (já hidratado na água fria) 
escorrido reservar a água,
picar 11 cogumelo(s) fresco(s) 
shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha 
de trigo e mexer bem.
acrescentar 5 colher(es) de chá 
de vinho branco seco,
1 tablete(s) de caldo de carne 
dissolvido
em 1 xícara(s) de chá de 
água.
juntar a água do funghi até ficar 
um creme encorpado.
colocar o caldo de carne aos 
poucos,
pode ser que nem precise usar 
tudo.
juntar 1 xícara(s) de chá de 
creme de leite ,
2 colher(es) de sopa de queijo 
parmesão ralado
e 1 colher(es) de chá de sal, 
deixar esfriar um pouco
e colocar o creme em cumbucas que 
possa ir ao forno.
cobrir as cumbucas dividindo 200 
grama(s)
de massa folhada cortada em 
rodelas,
passar um pouco de 1 ovo(s) 
batido nas bordas
para a massa 
grudar.
levar ao forno quente por 10 
minutos
ou até a massa crescer como um 
suflê.
servir em 
seguida.





Sopa de couve-flor
Ingredientes
· Iniciar o 
preparo
· 20 buquê(s) de 
couve-flor
· 2 xícara(s) de chá de 
água
· 3 colher(es) de sopa de 
manteiga
· 2 cebola(s) 
média(s)
· 3 colher(es) de sopa de farinha 
de trigo
· 4 xícara(s) de chá de 
leite
· 1 ½ tablete(s) de caldo de 
legumes
· 1 colher(es) de chá de molho de 
tabasco
· 2 colher(es) de sopa de 
salsinha
. 2 colher(es) de sopa de 
cebolinha
Modo de Preparo
lavar 20 buquê(s) buquê(s) de 
couve-flor
e colocar para cozinhar na panela 
de pressão
com 2 xícara(s) de chá de água 
por 3 minutos.
reservar a couve-flor e a 
água.
em uma panela colocar 3 
colher(es) de sopa de manteiga,
dourar 2 cebola(s) média(s) 
picadas,
juntar 3 colher(es) de sopa de 
farinha de trigo (ver dica),
retirar a panela do 
fogo
e ir colocando 4 xícara(s) de chá 
de leite
aos poucos para não 
empelotar
(o ideal é misturar o leite com 
um batedor),
voltar a panela ao fogo e deixar 
ferver por 10 minutos.
acrescentar a água 
reservada,
a couve-flor bem picada, 1 ½ 
tablete(s) de caldo de legumes,
1 colher(es) de chá de molho de 
tabasco
deixar ferver por 5 
minutos.
por ultimo juntar 2 colher(es) de 
sopa de salsinha
e 2 colher(es) de sopa de 
cebolinha picadas,
desligar o fogo e esperar 10 
minutos para servir.
dica:
- colher de sopa: usar a colher 
de sopa da medida.
encher a colher com o 
ingrediente.
passar uma faca em cima para 
tirar o excesso do ingrediente.
a medida ficará 
justa.
- a sopa fica com um sabor muito 
especial
se você pingar algumas gotas de 
limão no fundo do prato.



Sopa de frango com 
capelete
Ingredientes
· Retirar Frango do 
Freezer
· 2 coxa(s) e 
sobrecoxa(s)
· Temperar
· 1 colher(es) de chá de páprica 
picante
· 1 folha(s) de 
louro
· 1 limão(es)
· 1 cebola(s) 
média(s)
· 1 pimenta(s) vermelha(s) 
dedo-de-moça
· 4 ramo(s) de 
cheiro-verde
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 1 talo(s) de 
salsão
Iniciar o 
Preparo
· 1 tablete(s) de caldo de 
galinha
· 10 xícara(s) de chá de 
água
· 2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola
· 1 colher(es) de sopa de 
manteiga
· 3 tomate(s) 
médio(s)
· 500 grama(s) de capeletti 
fresco
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 1 colher(es) de sopa de 
salsinha
Modo de Preparo
lavar bem as 2 coxas e 
sobrecoxas,
esfregar a metade de 1 
limão(es),
lavar novamente e deixar 
escorrer.
ralar 1 cebola(s) média(s) e 
passar na peneira.
em uma vasilha, colocar o 
frango,
a cebola passada na peneira, em 
colheradas,
a outra metade do limão 
espremido,
1 pimenta(s) vermelha(s) 
dedo-de-moça (ver dica),
1 de louro, 4 ramo(s) de 
cheiro-verde amarrados,
1 colher(es) de chá de 
sal,
1 colher(es) de chá de páprica 
picante
e 1 talo(s) de salsão cortado(s) 
em pedaços.
deixar descansar neste tempero 
por 1 hora.
dissolver 1 tablete(s) de caldo 
de galinha
em 10 xícara(s) de chá de água e 
reservar.
em uma panela colocar 2 
colher(es)
de sopa de óleo de 
canola
e 1 colher(es) de sopa de 
manteiga (ver dica).
quando esquentar, colocar os 
pedaços de frango
com os temperos, e deixar 
refogar.
acrescentar 3 tomate(s) médio(s) 
maduro(s)
sem pele (ver dica) e sem 
sementes.
quando os tomates estiverem 
desfeitos,
juntar um pouco do caldo de 
galinha reservado.
deixar cozinhar por 1 hora 
aproximadamente.
retirar o frango, desfiar os 
pedaços
tirando bem os nervos e as 
peles.
colocar este frango em uma 
panelinha pequena
e cobrir com um pouco de 
caldo.
na panela em que o frango foi 
cozido,
colocar o restante do caldo de 
galinha
reservado e os 
ossos.
deixar levantar fervura. abaixar 
o fogo
e cozinhar por 10 minutos. coar 
este caldo
em uma peneira fina, voltar à 
panela
e acrescentar 500 grama(s) de 
capeletti fresco
e 1 colher(es) de chá de 
sal,
deixar levantar 
fervura,
cozinhar de 7 a 8 minutos 
aproximadamente.
o capeletti deve ficar al dente 
(ver dica).
se você quiser servir esta sopa 
com os pedaços de frango,
esta é a hora de 
colocá-los.
se não quiser,
guarde o frango para pôr em uma 
salada
no dia seguinte ou fazer um 
croquete etc.
colocar na sopeira, mexer 
bem,
salpicar 1 colher(es) de sopa de 
salsinha picada
e servir em 
seguida.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais 
apimentado,
é só amassar a pimenta usada no 
tempero.
se quiser só um sabor de pimenta, 
deixe-a inteira.
quanto mais amassar, mais 
apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem 
mole
e nem duro ao morder, oferece 
resistência.



Sopa de abóbora
Ingredientes
· 1 xícara(s) de chá de 
croutons
· 6 xícara(s) de chá de 
água
· 2 dente(s) de 
alho
· 1 colher(es) de sopa de ervas 
finas
· 1 noz-moscada em 
grão
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 800 grama(s) de 
abóbora(s)
· 1/2 lata(s) de creme de 
leite.
· 1/2 tablete(s) de caldo de 
carne
· 2 colher(es) de sopa de 
manteiga
· 1 ½ cebola(s) 
média(s)
· 1 colher(es) de chá de açúcar 
mascavo
Modo de Preparo
dissolver 1/2 tablete(s) de caldo 
de carne
em 6 xícara(s) de chá de água 
fervente e reservar.
em uma panela colocar 2 
colher(es) de sopa de manteiga,
1 ½ cebola(s) média(s) 
ralada(s)
e 2 dente(s) de alho espremido(s) 
e deixar dourar.
adicionar 1 colher(es) de sopa de 
ervas finas,
1 colher(es) de chá de açúcar 
mascavo,
apenas duas raladinhas de 1 
noz-moscada em grão
e 1 colher(es) de chá de sal. 
reservar.
descascar e retirar as sementes 
de 800 grama(s)
de abóbora(s) e picar em 
pedaços.
adicionar ao refogado 
reservado,
deixar cozinhar um pouco 
amassando com um garfo.
colocar o caldo de carne 
reservado
e deixar cozinhar até amolecer 
bem.
bater no liquidificador e voltar 
à panela
para cozinhar até 
engrossar.
acrescentar 1/2 lata(s) de creme 
de leite
sem soro, mexer bem 
(opcional).
servir bem quente com 1 xícara(s) 
de chá de croutons.
dica
se quiser uma sopa light, não 
coloque o creme de leite.



Caldo verde
Ingredientes
· 2 colher(es) de sopa de azeite 
de oliva
· 1 cebola(s) 
média(s)
· 2 dente(s) de 
alho
· 2 paio(s)
· 1 litro(s) de 
água
· 7 batata(s) 
média(s)
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 5 folha(s) de 
couve
Modo de Preparo
em uma panela colocar 2 
colher(es) de sopa de azeite de oliva,
1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 
dente(s) de alho amassado(s)
e 2 paio(s) cortado(s) em 
rodela(s)
deixar refogar por 
aproximadamente 3 minutos.
acrescentar 1 litro(s) de água e 
quando estiver
fervendo juntar 7 batata(s) 
média(s) cortada(s) em rodela(s).
quando as batatas estiverem bem 
cozidas,
retirá-la s com o auxílio de uma 
espumadeira,
sem jogar a água fora, em seguida 
amassar no espremedor de batatas,
colocar de volta na água, 
temperar com 1 colher(es) de chá de sal,
colocar 5 folha(s) de couve 
picada(s)
e deixar ferver por mais 10 
minutos aproximadamente.
deixar descansar por 10 minutos 
antes de servir.
dica:
- cortar a couve bem fininha para 
ficar
com apresentação do prato mais 
bonita.



Sopa de almôndegas
Ingredientes
· Retirar Carne do 
Freezer
· 200 grama(s) de carne 
moída
· 250 grama(s) de 
músculo
Iniciar o 
Preparo
· 2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola
· 3 dente(s) de 
alho
· 4 xícara(s) de chá de 
água
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 1 cebola(s) 
média(s)
· 4 ramo(s) de 
cheiro-verde
Preparar 
Almôndegas
· 2 pão(es) do tipo francês 
claro(s)
· 1 ovo(s)
· 1 cebola(s) 
pequena(s)
· 2 colher(es) de sopa de 
salsinha
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 3 colher(es) de sopa de farinha 
de rosca
Preparar os 
Legumes
· 1 cenoura(s) 
média(s)
· 1 
alho(s)-poró(s)
· 6 colher(es) de sopa de queijo 
parmesão ralado
· 4 xícara(s) de chá de 
água
· 1 colher(es) de sopa de 
manteiga
Modo de Preparo
Retirar do freezer e colocar na 
geladeira 200 grama(s)
de carne moida e 250 grama(s) de 
músculo.
Iniciar o 
Preparo
em uma panela de pressão 
colocar
2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola,
1 de cebola(s) média(s) 
ralada(s),
3 dente(s) alho 
espremidos,
4 ramo(s) de cheiro-verde 
amarrados
e o músculo cortado em cubos e 
deixar dourar bem.
acrescentar 4 xícara(s) de chá de 
água
e 1 colher(es) de chá de 
sal,
deixar ferver por 25 minutos 
aproximadamente
até o músculo 
amolecer,
coar em um pano bem fino e 
reservar.
Preparar 
Almôndegas
retirar casquinha de 2 pão(es) do 
tipo francês claro(s),
picar o miolo e colocar de 
molho,
por meia hora, em um pouco de 
água.
passar a carne moída no 
processador
de alimentos para moer mais de 
uma vez.
colocar em uma tigela, 
acrescentar a(s) gema(s) de 1 ovo(s),
1 cebola(s) pequena(s) 
ralada(s),
2 colher(es) de sopa de salsinha 
picada,
1 colher(es) de chá de 
sal,
3 colher(es) de sopa de farinha 
de rosca
e o pão francês que estava de 
molho
(espremer bem o pão para sair 
toda a água).
misturar bem e, com a mão 
úmida,
fazer bolinhas até terminar a 
massa.
em uma panela colocar um pouco de 
água para ferver,
diminuir o fogo e despejar as 
bolinhas
e deixar cozinhar por 10 minutos 
aproximadamente.
com uma escumadeira, retirar e 
reservar.
Preparar os 
Legumes
em outra panela 
colocar
1 cenoura(s) média(s) cortada(s) 
em palitos,
1 alho(s) poró(s) aparado(s) e 
picado(s),
1 colher(es) de sopa de 
manteiga
e o caldo de carne 
reservado.
acrescentar 4 xícara(s) de chá de 
água,
mexer bem, tampar e deixar 
cozinhar
em fogo médio por 10 minutos 
aproximadamente,
retirar os legumes 
cozidos.
deixar só o caldo bem coado e 
esquentar bem.
acrescentar as 
almôndegas
e deixar cozinhar por mais 5 
minutos aproximadamente,
até que estejam bem 
quentes.
colocar em uma sopeira, polvilhar 
um pouco
das 6 colher(es) de sopa de 
queijo parmesão ralado,
enfeitar com ramos de 
salsinha,
reservar o restante do queijo 
para servir à parte.
servir em 
seguida.
dicas
se quiser usar os legumes, é só 
passar na manteiga e servir à parte.
o músculo pode ser usado para 
fazer uma salada.
atenção: se não tiver tempo, em 
vez de fazer o caldo de carne caseiro
(como na receita), dissolver 1 ½ 
tablete de caldo de carne
em 6 xícaras de água 
fervente.



Sopa de cenoura e 
curry
Ingredientes
3 batata(s) 
média(s)
1 cebola(s) 
média(s)
1 pitada(s) de gengibre em 
pó
3 batata(s) 
média(s)
1 cebola(s) 
média(s)
1 pitada(s) de gengibre em 
pó
1/2 limão(es)
1/2 colher(es) de chá de tomilho 
seco
5 cenoura(s) 
média(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola
2 dente(s) de 
alho
1/2 colher(es) de chá de curry em 
pó
1 ½ colher(es) de chá de 
sal
1 colher(es) de chá de molho 
inglês
2 colher(es) de sopa de 
salsinha
Modo de Preparo
raspar e lavar bem 5 cenoura(s) 
média(s),
picar em rodelas, descascar 3 
batata(s) média(s)
e picar em rodelas. 
reservar.
em uma panela grande 
colocar
2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola,
1 cebola(s) média(s) 
picada(s),
2 dente(s) de alho picado(s), 
deixar dourar.
acrescentar as cenouras e as 
batatas reservadas,
colocar a metade de 1/2 
colher(es) de chá
de curry em pó (ver dica) e 1 
pitada(s) de gengibre em pó,
cozinhar cobertos com água 
fervente
por 20 a 30 minutos 
aproximadamente.
retirar do fogo, deixar 
amornar
e bater no liquidificador com a 
água do cozimento.
voltar ao fogo com o restante do 
curry,
adicionar 1/2 limão(es) 
espremido,
1/2 colher(es) de chá de tomilho 
seco,
1 ½ colher(es) de chá de 
sal
e 1 colher(es) de chá de molho 
inglês,
deixar ferver por 15 minutos 
aproximadamente.
servir imediatamente com uma 
rodela de limão bem fina
e 2 colher(es) de sopa de 
salsinha picada por cima.
dica
colher de chá: usar a colher de 
chá da medida sos.
encher a colher com o 
ingrediente.
passar uma faca em 
cima
para tirar o excesso do 
ingrediente.
a medida ficará 
justa.



Sopa de espinafre
Ingredientes
Iniciar o 
Preparo
1 maço(s) de 
espinafre
2 ovo(s)
1 cebola(s) 
pequena(s)
3 colher(es) de sopa de farinha 
de trigo
1 noz-moscada em 
grão
3 xícara(s) de chá de leite 
desnatado
1/2 lata(s) de creme de 
leite.
1 tablete(s) de caldo de 
galinha
4 xícara(s) de chá de 
água
3 colher(es) de sopa de 
manteiga
Modo de Preparo
Iniciar o 
Preparo
dissolver 1 tablete(s) de caldo 
de galinha ou de legumes
em 4 xícara(s) de chá de água e 
reservar.
escolher e lavar 1 maço(s) de 
espinafre,
colocar em uma panela grande só 
úmida
e abafar até ficar macio, 
reservar.
enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), 
retirar a casca,
cortar em rodelas e 
reservar.
passar o espinafre para o 
escorredor
e pressionar para retirar toda a 
água possível.
misturar esta água que saiu do 
espinafre ao caldo de galinha.
derreter 3 colher(es) de sopa de 
manteiga
em uma panela 
grande,
acrescentar 1 cebola(s) 
pequena(s) picada(s),
refogar até 
amaciar.
adicionar 3 colher(es) de sopa de 
farinha de trigo,
mexer e cozinhar por 1 
minuto,
depois colocar o caldo de galinha 
e o espinafre reservado,
tampar e cozinhar por 5 minutos 
aproximadamente.
salpicar apenas duas raladinhas 
de 1 noz-moscada em grão
e misturar bem.
passar no liquidificador, 
processador ou na peneira,
e depois voltar à panela, 
adicionar 3 xícara(s) de chá
de leite desnatado e levar 
novamente ao fogo baixo.
antes de 
servir,
misturar 1/2 lata(s) de creme de 
leite batido (opcional),
deixar um pouco para 
enfeitar.
colocar em uma 
sopeira,
fazer um espiral de creme de 
leite
e enfeitar com os ovos 
reservados.
dica
se preferir, usar caldo de 
legumes em vez de caldo de galinha.
light: se quiser light, não usar 
o creme de leite.



Sopa de galinha
Ingredientes
· Retirar Frango do 
Freezer
· 1 peito(s) frango(s) inteiro(s) 
sem osso
· Temperar
· 1 galho(s) de tomilho 
fresco
· 1 colher(es) de sopa de ervas 
finas
· 2 ramo(s) de alecrim 
fresco
· 1 pimenta(s) vermelha(s) 
dedo-de-moça
· 1 folha(s) de 
louro
· 4 ramo(s) de 
cheiro-verde
· 1 limão(es)
· 1 cebola(s) 
média(s)
· 1 tablete(s) de caldo de 
galinha
· 8 xícara(s) de chá de 
água
· 1 cenoura(s) 
média(s)
 1 talo(s) de 
salsão
· 1 
alho(s)-poró(s)
· 2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola
· 1 colher(es) de chá de 
sal
· 2 ovo(s)
Montar o Prato
· 1 dente(s) de 
alho
· 1 maço(s) de erva-doce 
fresca
· 2 colher(es) de sopa de 
salsinha
Modo de Preparo
retirar do freezer e colocar na 
geladeira 1 peito(s)
de frango(s) inteiro(s) sem osso 
e temperar
lavar o(s) peito(s) de frango, 
esfregar a metade 1 limão(es)
e lavar novamente. picar o frango 
em pedaços.
ralar e espremer na peneira 1 
cebola(s) média(s).
em uma vasilha colocar o frango 
picado
e por cima o caldo coado da 
cebola ralada.
acrescentar a outra metade do 
limão espremido,
1 pimenta(s) vermelha(s) 
dedo-de-moça (ver dica),
1 folha(s) de louro, 1 galho(s) 
de tomilho fresco,
1 copo(s) de ervas finas, 2 
ramo(s) de alecrim fresco
e 4 ramo(s) de cheiro-verde 
amarrados.
deixar descansar neste tempero 
por 1 hora.
Iniciar o 
Preparo
dissolver 1 tablete(s)) de caldo 
de galinha
em 8 xícara(s) de chá de água 
quente e reservar.
lavar os legumes, raspar e cortar 
1 cenoura(s) média(s) ao meio,
picar 1 talo(s) de 
salsão,
aparar e cortar em rodelas finas 
1 alho(s) poró(s),
reservar em vasilhas 
separadas.
em uma panela 
colocar
2 colher(es) de sopa de óleo de 
canola,
o frango com seus temperos e 1 
colher(es) de chá de sal,
deixar refogar, mexer para não 
grudar na panela.
em seguida acrescentar os legumes 
reservados,
o caldo de galinha reservado e 
cozinhar
até que os legumes estejam 
macios.
bater a(s) clara(s) de 2 ovo(s) e 
despejar na panela,
mexer constantemente até formar 
uma espuma grossa.
quando estiver fervendo, parar de 
mexer e diminuir o fogo,
não deixar ferver mais. tampar e 
cozinhar por 1 hora.
forrar uma peneira com um pano 
fino,
sobre uma vasilha grande, e coar 
o caldo para sairem
todos os resíduos de gordura e os 
legumes.
reservar o frango e a 
cenoura.
Montar o Prato
levar o caldo de consommé para a 
panela,
acrescentar 1 dente(s) de alho 
bem picado(s),
1 maço(s) de erva-doce fresca 
cortada de comprido
e cozinhar por mais 15 minutos 
aproximadamente.
enquanto isso, pegar a cenoura 
que cozinhou no caldo,
cortar em rodelas e depois com um 
cortador apropriado
em formato de flor (ver dica). 
reservar.
provar o sal e colocar mais se 
necessário, retirar a erva-doce.
desfiar o peito de frango 
reservado
e deixar ferver por 2 minutos 
aproximadamente.
acrescentar no caldo 2 colher(es) 
de sopa de salsinha picada.
colocar em uma 
sopeira
e acrescentar as flores de 
cenoura na hora de servir.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais 
apimentado,
é só amassar a pimenta usada no 
tempero.
se quiser só um sabor de 
pimenta,
deixe-a inteira. quanto mais 
amassar, mais apimentado fica.
flores de 
cenoura:
existem formas 
próprias
para recortar legumes de diversos 
formatos,
os cortadores são 
encontrados
em casas especializadas em 
artigos de culinária.



Sopa verde
Ingredientes
Iniciar o 
Preparo
· 1 colher(es) de sopa de 
óleo
· 1 dente(s) de 
alho
· 1 ½ colher(es) de chá de 
sal
· 2 chuchu(s) 
médio(s)
· 1 abobrinha(s) 
média(s)
· 3 xícara(s) de chá de 
água
· 1 colher(es) de chá de molho 
inglês
· 1 cebola(s) 
média(s)
· 2 batata(s) 
média(s)
· 1 colher(es) de chá de 
manjericão seco
· 1/2 pé(s) de alface 
lisa
· 1/2 maço(s) de 
espinafre
· Montar o 
Prato
· 1/2 colher(es) de chá de 
sal
· 1 xícara(s) de chá de 
água
· 1 colher(es) de chá de vinagre 
de maçã
· 2 colher(es) de sopa de creme 
de leite.
Modo de Preparo
Iniciar o 
Preparo
o você já deve ter guardado suas 
verduras muito bem lavadas,
quando as comprou. se isto não 
foi feito:
lavar uma a uma das folhas de 1/2 
pé(s) de alface lisa
e 1/2 maço(s) de espinafre em 
água corrente.
colocar as folhas em uma bacia, 
cobrir com água,
adicionando uma colher de sopa de 
água sanitária para cada litro de água.
deixar de molho por 30 minutos. 
escorrer bem a água,
não enxaguar, levar ao secador de 
salada.
em uma panela colocar 1 
colher(es) de sopa de óleo,
1 cebola(s) média(s) ralada(s), 1 
dente(s) de alho espremido(s)
e 1 ½ colher(es) de chá de sal, 
deixar dourar.
adicionar 2 batata(s) média(s) 
descascada(s) e picada(s),
2 chuchu(s) médio(s) lavado(s) 
sem casca (ver dica)
e cortado(s) em pedaços, 1 
abobrinha(s) média(s) lavada(s)
e cortada(s) em 
pedaços.
cobrir com 3 xícara(s) de chá de 
água fervente e cozinhar
por 20 minutos aproximadamente. 
deixar esfriar.
bater tudo no liquidificador, 
inclusive com a água do cozimento.
voltar à panela, temperar com 1 
colher(es) de chá de molho inglês
e 1 colher(es) de chá de 
manjericão seco.
cozinhar por mais 10 minutos 
aproximadamente. reservar
Montar o Prato
à parte, cozinhar a alface e o 
espinafre reservados
com 1 xícara(s) de chá de água 
por 3 minutos aproximadamente.
bater no liquidificador com a 
água do cozimento
e 1/2 colher(es) de chá de sal e 
juntar à sopa.
antes de servir, adicionar 1 
colher(es) de chá de vinagre de maçã
e 2 colher(es) de sopa de creme 
de leite.
servir 
imediatamente.
dica descascar o chuchu embaixo 
da torneira,
para evitar sair um líquido 
viscoso do chuchu.


Fonte: Email de Vera Jaegger