Pacotinhos de repolho recheados com quinoa, tomatinhos e shitake
Autor: Lívia Monteiro - A Cozinha de Casa | Publicado: 2012-07-12T11:24:00-03:00



&nbsp;Quinoa é um ingrediente muito especial e versátil. Dá pra fazer tudo com esses grãozinhos mágicos: saladas, refogados, ensopados, risotos, assados, bolinhos... É só soltar a imaginação e deixar acontecer! Sai cada coisa gostosa! : )
A quinoa, como já falei por aqui, é super benéfica. É um dos alimentos mais completos que existe, sendo rica em proteínas, vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, fósforo, fibras e ácidos graxos (ômega 3 e 6). Olha quanta coisa boa! Pra quem é vegetariano, esse alimento é importantíssimo!&nbsp;Tente comer esses grãozinhos toda semana para que seu organismo fique sempre feliz e saudável!
Na despensa aqui da cozinha nunca falta quinoa. Além de todas as qualidades, ela é gostosa e como disse acima, bem versátil. É só ver o que tem na geladeira e misturar! A receita de hoje usou a quinoa como recheio de uns pacotinhos de repolho. Ficou maravilhoso!


Pasta de missô
Ingredientes:
o &nbsp;02 colheres de chá de missô
o &nbsp;03 colheres de sopa de azeite
o &nbsp;03 dentes de alho
o &nbsp;01 colher de sopa de saquê
o &nbsp;01 colher de sopa de água
o &nbsp;coentro a gosto (um punhado)

Modo de preparo:
o &nbsp;Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.
o &nbsp;Reserve.


Pacotinhos de repolho






Ingredientes:

o &nbsp;07 folhas grandes de repolhoo &nbsp;01 xícara de quinoa
o &nbsp;02 xícaras de caldo de legumes ou água
o &nbsp;02 colheres de sopa de cebolinha picada
o &nbsp;01 colher de sopa de gengibre picado
o &nbsp;250g de shitake cortado em fatias
o &nbsp;1/4 de xícara de vinho branco seco
o &nbsp;01 xícara de radicchio cortado em tirinhas finas
o &nbsp;01 xícara de tomates-cereja cortados em quatro
o &nbsp;04 fatias de mussarela de búfala cortadas ao meio
o &nbsp;azeite / sal / pimenta a gosto



Modo de preparo:
o &nbsp;Coloque a quinoa e o caldo de legumes em uma panela em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e os grãos ficarem macios. Reserve.
o &nbsp;Ferva bastante água em uma panela grande e mergulhe as folhas de repolho, uma a uma, deixando até amaciarem para que fiquem maleáveis e possam ser enroladas.
o &nbsp;Retire da panela e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
o &nbsp;Seque-as e reserve.
o &nbsp;Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebolinha e o gengibre em fogo baixo até ficarem bem macios.
o &nbsp;Adicione o shitake e refogue até amaciar.
o &nbsp;Aumente o fogo. Assim que começar a agarrar no fundo da panela, despeje o vinho e deixe evaporar.
o &nbsp;Reduza o fogo, acrescente o radicchio, a quinoa e os tomates.


Pacotinho fechado

o &nbsp;Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por uns 3-5 minutos para pegar gosto.
o &nbsp;Abra as folhas de repolho sobre uma superfície e coloque o recheio de quinoa no centro.
o &nbsp;Por cima do recheio, coloque uma metade do queijo.
o &nbsp;Feche duas bordas do repolho por cima do recheio e depois feche as outras duas bordas por cima, formando um pacote.
o &nbsp;Repita esse processo até acabarem as folhas e o recheio.
o &nbsp;Arrume os pacotes em um refratário untado com azeite e pincele por cima a pasta de missô em quantidade generosa. Ela vai dar uma cor bonita e um gostinho bom aos pacotes.
o &nbsp;Leve ao forno (180ºC) até ficarem dourados.