ARROZ: UM ALIMENTO NOBRE E SAUDÁVEL
Autor: DNA Natural Araguaia | Publicado: 2012-07-24T13:42:00-07:00








A alimentação humana consome 
carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e vitaminas. Os carboidratos
 potencialmente digestíveis fornecem cerca de 60% do valor calórico 
total ingerido diariamente pela espécie humana. Eles são indispensáveis 
para manter a integridade funcional do tecido nervoso e, em condições 
normais, são a única fonte de energia para o cérebro. Tem as finalidades
 de fornecer energia ao organismo, desenvolver e restaurar tecidos e 
manter as funções vitais.



Existe um grupo de carboidratos que,
 apesar de indigestíveis, exercem funções benéficas ao organismo humano.
 Estes compõem a maior parte da fração de fibras presente nos alimentos.



As principais fontes de carboidratos
 são os grãos de cereais. O arroz é um glicídio de fácil digestão, alto 
valor energético e índice glicêmico que se caracteriza por absorção 
lenta e gradual pelo organismo. O arroz é um hidrato de carbono 
complexo: os hidratos de carbono fornecem energia ao corpo e os 
"complexos" mantêm o nível de energia por períodos maiores. Na 
alimentação com arroz, há uma economia de proteínas, pois o corpo não 
usa a proteína da dieta ou das reservas para abastecer as necessidades 
de energia quando há um hidrato de carbono disponível.



A proteína do arroz é a mais nobre 
entre os cereais.A fração protéica do arroz, embora quantitativamente 
pequena, apresenta a melhor composição de aminoácidos para o metabolismo
 humano (entre os cereais). Quando metabolizado, gera menos resíduos 
nitrogenados, favorecendo a função renal de filtragem desses 
catabólitos.



A dieta do brasileiro é composta de 
alto nível de carboidratos. O arroz beneficiado, o feijão e a farinha de
 trigo são os três produtos mais consumidos pela população.





Como produto da Cesta Básica 
Brasileira, o arroz é responsável por 12% das proteínas e 18% das 
calorias da dieta básica. No Brasil, o arroz é consumido 
preferencialmente nas formas branco polido, parboilizado polido (25% do 
consumo) e integral. É um cereal muito versátil, podendo ser consumido 
também na forma de cereais matinais, macarrão, biscoitos, pães, snacks, 
farinhas, pastas, sorvetes, doces e bebidas. Do farelo extra-se o óleo 
(rico em gama-orizanol). Como produtos processados, o arroz pode ser 
encontrado na forma de pratos semiprontos, com temperos, arroz 
expandido, farinhas instantâneas e pellets. Na forma de enriquecido, 
encontram-se os vitaminados, os adicionados de cálcio, de ferro e os 
saborizados. O arroz complementa qualquer prato à base de carnes, é 
ingrediente de várias receitas e de fácil de preparo. Da casca de arroz 
foi isolada uma substância que é eficiente filtro solar orgânico e sem 
poder alergênico.



Uma dieta com o uso deste cereal 
pode exercer vários efeitos benéficos ao organismo humano.A água de 
arroz contém mucilagem, um tipo de muco que regula a flora intestinal e 
controla a maioria das diarréias. Esta mucilagem tem efeito terapêutico 
em doenças da pele, sendo o banho em água de arroz usado para debelar 
crises de psoríase.



Na alimentação de pessoas sadias, o 
arroz complementado com feijão, carne ou ovo, supre com excelência a 
necessidade de aminoácidos essenciais para o equilíbrio do organismo.



 Há ainda algumas evidências, 
pendentes de comprovação científica, dos benefícios do arroz na 
prevenção do câncer de mama, celulite e dos sintomas da menopausa.



O ARROZ E A SAÚDE



É rico em carboidratos, a peça mais importante do quebra- cabeça nutricional.  



• Tem alto valor nutricional. É 
importante fonte de minerais (fósforo, ferro e potássio) e vitaminas 
(tiamina, riboflavina e niacina).



• Auxilia na prevenção de doenças do sistema digestivo e do coração.



• Auxilia no tratamento de diabetes.



• Reduz o risco de câncer de intestino.



• Regula a flora intestinal, é anti-diarréico.



• É recomendado para alimentação de atletas. Tem médio valor calórico e lenta absorção.



• É hipoalergênico.



• Não contém glúten (é recomendado para celíacos).



• Não contém colesterol.



• É indicado na convalescença de quase todas as doenças.



• O arroz integral é rico em silício
 (útil na formação dos ossos, na prevenção da osteoporose e em terapia 
da fragilidade dos ossos).



• Combinado com feijão pode auxiliar na prevenção de câncer oral.


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Fonte: IRGA