Autor: Plínio Barbosa por um mudo sustentável | Publicado: 2011-08-03T13:31:00-07:00

7)saiba como ser sustentável na cozinha.

&nbsp; Aos poucos a sustentabilidade está cada vez mais presente na cozinha,ambiente onde se produz um grande volume de resíduos.Esse volume pode ser reduzido e destinado corretamente sem agredir o meio ambiente,aplicando-se ações que vão desde o aproveitamento integral de alimentos até a reciclagem de óleos e embalagens.
&nbsp; Aline rissatto,nutricionista e gastróloga,faz parte da ONG banco de alimentos e apresenta o programa "receita de família" da tv brasil. A nutricionista explica que ainda há um cer






to preconceito com o uso culinário de partes não convencionais dos alimentos,independente&nbsp; de fatores econômicos ou classes socíais."de fato somos o quarto maior produto de alimentos do mundo porém,apesar&nbsp;de toda essa riquesa,65,8 milhões de brasileiros vivem em insegurança alimentar,22 milhões são indigentes e que 16% de nossas crianças, abaixo dos 6&nbsp;anos de idade,são desnutridas",afirma comentando que o modelo alimentar que temos hoje no Brasil é desequilibrado.além do preconceito do termo"resto de comida ",ela diz que "outro fator que caracteriza o receio de&nbsp;consumo destas partes dos alimentos orgãnicos,pois estes não possuem em seu cultivel a adição de qualquer composto químico para redução de pragas",afirma.
&nbsp;Confira as dicas de aline rissatto de como ser sustentável na cozinha,tambem presentes no livro&nbsp;"gourmet &amp;sustentável:cozinhando com as partes não convencionais dos alimentos",produzido pela&nbsp;ONG banco de alimentos.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; redução do acúmulo de lixo orgãnico

a maior parte do lixo do brasileiro é composta por alimentos(60% do nosso lixo é orgânico).Esse acúmulo de lixo pode ser um fator extremamente prejudicial,visto que olixo orgânico não tratado gera o "chorume",líquido escuro e malcheiroso que polue aguas e torna terras inférteis para plantação.Alén disso,este líquido promov a liberação de gás metano,que pode colaborar com o aumento do esfeito estufa e,consequentimente,com alterações climaticvas.

&nbsp;&nbsp; economia e a variação do cardápio

&nbsp;&nbsp;&nbsp; um&nbsp;único alimento pode render até 6 preparações:com casca,entrecasca,folha,talos,semente e a própria poupa do alimento. Quando descartamos as partes não&nbsp;convencionais,deixamos de economizar 5/6 do dinheiro neles investidos visto o alimento é composto de casca,folha,entrecasca,talos,sementes alem da poupa que costumeiramente utilizamos&nbsp;de forma exclusiva.

&nbsp; maior valor nutricional

&nbsp;&nbsp; já&nbsp;é comprovado cientificamente que estas partes dos alimentos julgados como&nbsp; lixo apezar de serem totalmente próprias para consumo,possuem o equivalente ou até 5&nbsp; vezes mais nutrientes e fibras do que a poupa que costumamos consumir.A casca de laranja,por exemplo,chega a conter até 6 vezes mais fibras,4 vezes mais fósforo e 40 vezes&nbsp;mais calcio&nbsp; do que a poupa. a casca de melancia tem até 3 vezes mais potássio&nbsp;&nbsp;e a casca de mamão tem duas vezes mais proteánas em relação á qualidade de vida e saúde.

&nbsp; reduzir desperdícios

&nbsp; -conservar bem:planeje suas compras :evite excessos!prefira os alimentos da época,pois possuem melhor qualidade (maior durabilídade,maior teor nutricional e menor quantidade de&nbsp; agrotóxicos) álen de apresentarem preços mais acessíaveis&nbsp;;
&nbsp; -concervar bem:armazene em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimentos;
&nbsp; -higienizar bem:todas as frutas,verduras,legumes,cascas,talos e folhas devem&nbsp;ser levados em água&nbsp;corrente&nbsp;e higienizados em solução de hipoclorito de sódio (siga as instruções rotulagem) para eliminar microorganismos, e em seguida devem se lavados novamente em água filtrada;
&nbsp;&nbsp; -preparar bem:Não retire as cascas grossas&nbsp;ou ultilizeas para outras receitas e preparo apenas&nbsp; a quantidade necessária para as refeições da sua família.
&nbsp;&nbsp; Por ELIS JACQUES ás 18h10 de 04/07/2011
&nbsp;&nbsp; Aluno:CARLOS EDUARDO RODRIGUES CAETANO
&nbsp;&nbsp;&nbsp;Aluno:MATHEUS APARECIDO CARDOSO DE SOUZA 8°D
&nbsp;&nbsp; Professora:CAROLINA GOMES