A importância dos antioxidantes na alimentação
Autor: tava de dieta! | Publicado: 2012-08-31T13:01:00-07:00






O nosso organismo produz naturalmente substâncias chamadas radicais livres, são átomos ou moléculas altamente reativos, derivados do oxigênio, em vários processos metabólicos e podem ser formados em processos rotineiros como respiração e na digestão dos alimentos. 

A exposição a fatores como a poluição do ar, o consumo de álcool, o tabagismo, o uso de medicamentos, as baixas condições nutricionais favorecem os danos induzidos pelo estresse oxidativo, que podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo as macromoléculas: os lipídeos, as proteínas, os carboidratos e também as vitaminas presentes nos alimentos. 

Os danos oxidativos têm sido relacionados com a etiologia de várias doenças, incluindo doenças degenerativas, tais como as cardiopatias, artrite, aterosclerose, diabetes, enfisema, catarata, esclerose múltipla, câncer, disfunção cerebral, inflamações crônicas doenças do sistema imune e o processo de envelhecimento. 

Para anular a ação dos radicais livres e torná-los inofensivos é necessária uma dieta rica em antioxidantes como as vitaminas A, C e E, os minerais selênio e zinco, a clorofilina, a curcumina, os flavonóides e carotenóides encontrados nas frutas e vegetais, leguminosas e oleaginosas, substâncias estas que podem atuar em sinergismo na proteção das células e tecidos.



Veja algumas fontes de antioxidantes encontrados nos alimentos:




 

  
Alimento

  
Antioxidante

 

  
Mamão, Cenoura, Batata doce, Brócolis, Abóbora, Melão, Fígado, Damasco
  seco.

  
b-caroteno precursor da

Vitamina A

 

  
Uva, Morango, Cereja, Framboesa, Amora, Nozes.

  
Polifenóis:
  ácido elágico

 

  
Alface, Brócolis, Cebola, Chá Verde, Amora, Maçã, Salsa, Tomate, Vinho tinto.

  
Flavonoides: quercetinas

 

  
Cascas da Uva, da Amora, Frutas cítricas, Pimentão, Cebola, Vinho
  tinto, Maçã, Brócolis, Tomate.

  
Flavonoides:
  rutinas

 

  
Chás Verde e Preto, Chocolate Amargo, Pera, Maçã, Morango, Uva, Vinho
  tinto.

  
Flavonóides: catequinas

 

  
Estão presentes principalmente nas frutas cítricas.

  
Flavonóides:
  tangeretinas



 

  
Brócolis, Endívia, Grapefruitm Uva.

  
Flavonóides: kaempferol

 

  
Laranja, Pimenta.

  
Flavonóides:
  hesperidinas

 

  
Soja, Tofu, Leite de Soja, Farinha de Soja, Grão de Bico, Lentilha,
  Feijão Branco.

  
Flavonóides: isoflavonas

 

  
Amora, Cereja, Morango, Rabanete.

  
Flavonóides:
  cianidinas

 

  
Ameixa, Acerola, Caju, Goiaba, Brócolis, Couve de Bruxelas, Repolho,
  Pimentão verde, Kiwi,

Mamão, Laranja, Limão, Morango.

  
Vitamina C

 

  
Germe de Trigo, Cereais integrais, Óleos de Soja, Arroz, Algodão,
  Milho, Girassol, Avelã, Amêndoas, Nozes, Castanha do Pará, Gema, Vegetais
  folhosos, Legumes.

  
Vitamina E

 

  
Fígado, Feijões, Folhas verde-escuros: Brócolis, Couve, Espinafre.

  
Ácido Fólico

 

  
Curry, Açafrão da Índia ou Cúrcuma.

  
Curcumina

 

  
Espinafre, Brócolis, Salsa, Alface, Couve de Bruxelas, Repolho verde,
  Chá verde, Aipo, Ervilhas.

  
Clorofila

 

  
Tomate e seus produtos (molho de tomate cozido, purê, pasta, catchup).

Mamão, Pitanga, Goiaba, Melancia.

  
Carotenóides:
  licopeno

 

  
Repolho, Cereja, Chás verde e preto, Vinho Tinto, Romã, Morango,
  Mirtilo, Espinafre

  
Taninos

 

  
Abacate, Melancia, Melão, Morango Laranja, Pêssego, Abóbora, Aspargo, Cebola,
  Alho, Cenoura, Tomate, Brócolis, Brotos de Alfafa, Repolho, Salsa, Couve,
  Couve-flor e de Bruxelas, Espinafre cru.

  
Glutationa

 

  
Carnes, Peixes, Ostras, Crustáceos, Aves, Leite, Cerais integrais,
  Feijões, Nozes, Semente de Abóbora

  
Zinco

 

  
Castanha do Pará e oleaginosas, alimentos marinhos, fígado, carne e
  aves

  
Selênio

 





Portanto, para suprir os benefícios preventivos da dieta alimentar, deve-se manter uma alimentação balanceada, variada, colorida com todos os grupos alimentares e porções equilibradas, para proporcionar ao organismo, nutrientes importantes para o bom funcionamento de todo o sistema. 


Alimente essa ideia!&nbsp;


Por Elizabeth Pessoa&nbsp;



Nutricionista na VivaNut - Consultoria e Assessoria em Nutrição.


beth@vivanut.com.br





Referências bibliográficas:&nbsp;

MAGALHÃES, I.C. R.. A ação dos radicais livres no organismo humano e suas consequências, 2010. Disponível em: www.fisioweb.com.br. Acesso em 20 de Julho de 2012.&nbsp;

SALGADO, J. M.. GUIA DOS FUNCIONAIS: Quando a Comida é o Melhor Remédio. Ed. Ouro, 2009.&nbsp;

BIANCHI, M. L. P.; ANTUNES, L. M. G..Radicais Livres e os Principais Antioxidantes da Dieta. Rev. Nutr. Campinas, 1999, Artigo de Revisão,12(2): 123-130, mai/ago.