Sabor de quero mais...
Autor: rockesoda | Publicado: 2011-10-08T12:55:00-07:00

“Um bom prato se come com os olhos”, já diz o ditado popular. Se bem preparado, saboroso e decorado, além de conquistar muitos paladares, pode até incentivar uma alimentação saudável e balanceada.Então imagine um paraíso dos mais variados tipos de saladas e doces acompanhados por alguns ingredientes que combinam desde cereais até gotas e caldas de chocolate, passando por frutas, mel, farinhas e hortaliças entre diversos outros tipos de especiarias que dão um toque especial aos pratos. Estes são os chamados toppings. Utilizados tanto em pratos doces como salgados, os toppings são coberturas utilizadas não só para complementar o sabor de determinados pratos, mas também para fisgar a atenção dos apaixonados por uma agradável aparência.Os salgadosPara aguçar o apetite dos amantes de uma boa salada fresquinha, os croutons de bacon e queijo representam a aposta de topping para incrementar o sabor de hortaliças como rúculas, nirá, acelga, agrião, chicória, escarola e até mesmo a tradicional alface.Para sofisticar ainda mais os pratos frios, a empresa americana de complementos para saladas do grupo Sugar Foods, Fresh Gourmet, desenvolveu uma linha de combinações especiais que complementam os sabores das hortaliças. “Contamos hoje com três principais sabores de croutons: Caesar Clássico, Queijo e Alho. Em breve teremos alternativas de pão integral, light e adocicado”, comenta o diretor geral da CrusoeFoods, empresa responsável pela Fresh Gourmet no Brasil, Sidnei Rosa. O chefe de cozinha do restaurante Cachoeira Natural, Américo Mendes, não enxerga os toppings apenas como acompanhamentos feitos para enfeitar os pratos. Ele alerta que todo chefe deve atentar-se em determinadas combinações para que essas, por sua vez, não afetem a aparência dos alimentos. “A linhaça é um exemplo de um cereal que não é reconhecido pelo seu bom aspecto visual e sim pela questão de saúde que ela propiciae isso também é de extrema importância”, explica.Outra dica que Mendes destaca é o uso de variados tipos de queijos para integrar o gosto dos vegetais. “Mussarela de búfala, tomate seco e queijo feito a base de soja (tofú) quando adicionado a uma folhinha de manjericão dão um charme especial”, comenta.Para adoçar a vidaOs sorvetes fazem parte do grupo mais vendido de sobremesas com a adição dos toppings.O famoso frozen iogurte, por exemplo, é um sorvete produzido a partir do leite desnatado, logo, é pouco menos cremoso do que um sorvete convencional já que não provém de gordura vegetal hidrogenada. Por conta da pouca consistência, os frozens exigem uma cobertura adicional para incrementar o sabor. Confetes coloridos, gotas de chocolate e calda de marshmallow podem ser ótimas opções para quem gosta de caprichar nos doces. “Esses toppings são os que mais combinam com os frozens. Eles estão para os sorvetes assim como a cereja está para o bolo”,comenta o consumidor Fernando Lopes. Caldas, castanhas, geleias, cereais e cremes são tipos de toppings que podem ser combinados com doces como sorvetes, iogurtes e frutas. Algumas frutas como mirtilo, amora, framboesa e o kiwi também podem servir de bom acompanhamento para cremes como chocolate, leite condensado, milho doce e até mesmo o açaí.