RISOTO DE LINGUIÇA CALABRESA COM FEIJÃO-FRADINHO
Autor: Antônio Fábio | Publicado: 2014-10-06T08:54:00-07:00


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Ingredientes:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400
g de calabresa

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400
g de arroz arbóreo

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->100
ml de vinho branco seco

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1
litro de caldo de frango

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->100
g de feijão fradinho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->150
g de queijo parmesão ralado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->40
g de manteiga

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Pimenta
calabresa a gosto

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal
da gosto



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<![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->Modo
de fazer

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Retire a tripa da
calabresa e moa, refogue em uma panela. Reserve

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Junte à mesma
panela o arroz. Refogue.

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Junte o vinho e
mexa aos poucos e junte o caldo de frango.

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Cozinhe, mexendo,
até que o arroz fique al dente e o caldo seque.

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Incorpore a
calabresa refogada o feijão fradinho cozido.

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Mexendo, junte o
queijo parmesão ralado, a manteiga,a pimenta e o sal.

<!--[if !supportLists]-->Ø <!--[endif]-->Reserve aquecido
para servir do o acompanhamento à sua escolha.

Acompanhamento

Ervilha-torta à Juliana refogada em azeite.

&nbsp;- Outros
acompanhamentos dos quais goste.







Momento
cultural

Linguiças
calabresas,
junto com as salsichas, paios, mortadelas e salsichões integram o grupo dos embutidos.
Trazidas pelos imigrantes, nossa produção começou de forma caseira.
Posteriormente foram industrializadas. Existe uma infinidade de tipos de
linguiça, feitas de carnes diferentes, formas de processamento diversas, como
cruas, cozidas,&nbsp; e/ou defumadas, com
diversas formas de apresentação e temperos incontáveis. O termo calabresa
refere-se à pimenta usada em sua composição. É um produto nacional. Hoje não
leva muita pimenta como antigamente. Existem dois tipos de calabresa. O que as
diferencia é o tratamento térmico que recebem ou deixam de receber. O processo
de fabricação envolve moagem da carne e da gordura suínas, que também podem ser
picadas grosso, e incorporação de ingredientes como pimenta calabresa,
especiarias, sal e substâncias conservantes. Depois são embutidas em tripas ou
envoltórios comestíveis. As cruas são chamadas “frescais” e as que recebem tratamento térmico, “curadas”. Estas ainda podem ser defumadas. As curadas recebem
tratamento térmico, na forma de defumação úmida, ganhando a coloração
característica, além de perder água e adquirir consistência compacta.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Calabresas dão aroma e sabor a todo
prato cozido. Basta pequena porção para tornar apetitosos pratos com feijões,
ervilhas, lentilhas. Pode compor feijoada, cozidos, refogados de legumes e
pratos com outros tipos de carne, até mesmo de aves. Frita é ótimo aperitivo.
Fatiada, dá calabresa para pizzas, fritadas e caldos. Fresca e esmigalhada, dá
bons recheios de legumes e aves. Grelhada, enfim, é fundamental em nosso
delicioso churrasco.

SAÚDE – 

È bom para &nbsp;- Ser uma fonte de proteínas, podendo
eventualmente substituir a carne, ou complementar outros alimentos que fornecem
proteínas vegetais, como a combinação de cereais e leguminosas.

É ruim para – Ser ingerida em excesso, em especial
pelas crianças, pois contém aditivos químicos como nitrito de potássio, que no
estômago se tornam nitrosamina, uma substância cancerígena.



NOTA – Pesquisa de
texto e informações nutricionais de Maria Luiza de Brito Ctenas 

&nbsp;HUMOR




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<![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->Minerin foi consultar e o médico perguntou o que ele tinha?
Ele disse que tinha, uma muié, uma vaca e uma galinha.
- Não é isso que quero saber, disse o médico.
- Quero saber o que o senhor está sentindo?
O Minerin respondeu:

- Estou sentido vontade
de separar da muié, vender a vaca e comer a galinha com quiabo!!!








 

  
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Cuidado
  com o stress,&nbsp;porque : 
  &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Mais vale chegar atrasado neste
  mundo...&nbsp;do que adiantado no &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;outro.

 




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Boa Semana!!!!!