Leite de Castanha
Autor: Andréia M. Bonet | Publicado: 2015-10-29T06:52:00-05:00


10 Benefícios de Leite de
Castanha e Como Fazer Em Casa



Publicado por:&nbsp;Julio Bittar&nbsp;em&nbsp;Alimentos Para Dieta,&nbsp;Dieta&nbsp;0


Uma vez um pediatra disse: o leite da vaca é bom para o
bezerro!&nbsp;Essa é uma informação que não é levada a sério, porém, o alto
teor de gordura presente no leite de vaca seguramente não é indicado para os
padrões nutricionais de uma criança, principalmente um recém-nascido.

Atualmente, vêm aparecendo mais e mais pessoas com&nbsp;sintomas de intolerância à lactose, outras com
alergias. Essa intolerância pode ser mínima, ou atingir graus bastante
significativos, mas, será mesmo que o leite da vaca é para qualquer pessoa
tomar?

Não estaria na hora de revermos esses conceitos? Afinal, por que tantos
intolerantes à lactose e alérgicos se o leite é considerado tão saudável?
Estaria certo o pediatra?&nbsp;Há algumas outras opções, como o leite de
castanha, por exemplo, o&nbsp;leite de arroz&nbsp;e o de soja. Vamos saber
um pouco mais sobre o primeiro mais abaixo, seus benefícios e como fazer em
casa.

Leite x Hormônios

Talvez o que esteja tornando as pessoas tão sensíveis ao leite de origem
animal seja a enorme porcentagem de hormônios que os animais recebem.

Um deles, o HBG, faz com que as vacas produzam muito mais leite. O
interesse da indústria é ganhar dinheiro, independente dos consumidores estarem
consumindo esse hormônio, a cada vez que tomam seu leite diariamente.

Além disso, muita coisa vai sendo adicionada ao leite para que tenha
maior rendimento. Recentemente ouvimos falar de soda cáustica e até mesmo
formol.

Será mesmo que uma mudança de hábitos não seria uma escolha saudável?
Que tal experimentar outros tipos de leite, como o leite de castanha?

Leites diversos

Além do leite tradicional, presente na mesa de milhares de pessoas mundo
afora, também vem se popularizando o&nbsp;leite de
soja.

Muitas pessoas já trocaram o pesado leite de origem animal pelo leite
mais leve, mais delicado e suave de origem vegetal, mas a soja não é a única
opção. Estamos diante de novas possibilidades, e uma delas é o leite de
castanhas.

Ainda pouquíssimo divulgado, porém, com valores nutricionais riquíssimos
e uma vantagem adicional: facílimo de ser preparado em casa!

Posso Fazer Leite a
Partir de Outros Grãos?

Sim. Assim como a soja, há outros tipos de grãos que podem originar
leites vegetais.&nbsp;Entre as oleaginosas, podemos fazer o&nbsp;leite de
amêndoas, de castanha do pará, nozes e amendoim.

Algumas sementes também dão bons resultados, como a semente de
abóbora.&nbsp;Também o arroz, a quinoa e a aveia serão bons ingredientes para
desenvolver leite vegetal.

Dessa forma, pode-se variar o sabor, provando um tipo a cada dia, o que
além de tudo trará vantagens nutricionais fabulosas, visto que cada tipo de
leite apresentará benefícios individuais ligados ao seu componente principal.

Benefícios do Leite
de Castanha

<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Ideal para dietas
de redução calórica. Por ter origem vegetal, o leite de castanha ajuda a
controlar o peso, além de levar ao organismo uma gordura saudável;

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Baixo índice
glicêmico. A presença de carboidratos no leite de castanhas é mínima, o que
significa que não haverá picos de açúcar no sangue, ou seja, ajudará a reduzir
os riscos do diabetes;

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Zero lactose;

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Zero aditivos
industriais e hormônios. Nesse caso, nos referimos ao leite de castanha feito
em casa;

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Pele bonita e
viçosa. As castanhas, de um modo geral, apresentam boas quantidades de vitamina
E, fundamental para a saúde da pele, devido ao seu poder antioxidante;

<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Zero colesterol.
Não há gordura saturada em nenhum leite de castanhas, ao contrário, a gordura
desse alimento é totalmente saudável, como por exemplo, ácidos graxos ou os
famosos ômegas, que além de tudo ajudam a prevenir doenças cardíacas e
hipertensão;

<!--[if !supportLists]-->7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Excelente fonte de
vitaminas do complexo B, ferro e riboflavina;

<!--[if !supportLists]-->8.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Não exige
refrigeração. Ao contrário do leite tradicional, o leite de castanha se mantém
muito bem à temperatura ambiente, podendo ser transportado para o trabalho,
academia e passeios. Obviamente, nada impede de ser servido gelado nos dias de
calor;

<!--[if !supportLists]-->9.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Zero glúten.
Exceção feita ao leite de arroz;

<!--[if !supportLists]-->10. <!--[endif]-->Fácil de fazer.
Acompanhe algumas receitas a seguir.



Como Fazer Leite de Castanhas em Casa&nbsp;

Antes de mais nada, não perca tempo tentando retirar a pele das
castanhas. Elas ficarão 90% retidas durante o processo de coagem, portanto, é
uma tarefa desnecessária. Se coar mais vezes, menos resíduos das peles
restarão.



– Leite de Amêndoas

Talvez seja esse o favorito entre os leites vegetais. Seu sabor delicado
agrada bastante.

Para desenvolver essa receita, você vai precisar de uma xícara de
amêndoas. Elas deverão ficar de molho em água por seis horas. Essa água deverá
ultrapassar a superfície das amêndoas em uma polegada, no mínimo.

A seguir, dispense a água do molho e bata as amêndoas no liquidificador
com duas xícaras de água filtrada.

Despeje essa massa num guardanapo de louça limpo e esprema bem até
extrair todo o leite.

Pode ser consumido geladinho nos dias de verão, ou com mel e canela, bem
quentinho, no inverno.

Haverá um resíduo de amêndoas que ficará no guardanapo de louça. Não as
despreze.

Esses resíduos farão parte de todas as receitas, e poderão virar outros
pratos, ricos e saudáveis.

Faça um queijo, farofa, um patê, recheie doces, enriqueça seus pratos e
saladas, coma com iogurtes e frutas. Nada deve ser desperdiçado.



– Leite de Nozes

Siga exatamente a receita anterior, apenas fazendo a substituição das
amêndoas pelas nozes.



– Leite de Castanha do Pará

Siga exatamente as mesmas orientações do leite de amêndoas, mas, na hora
de batê-lo no liquidificador, utilize 3 xícaras de água.

Esse leite apresenta mais gordura que o anterior, por esse motivo, coe
duas ou três vezes.

Dica: substitua a castanha do Pará por amendoim sem sal e sem casca.



– Queijo de amêndoas

Vamos utilizar as sobras para fazer um queijo vegetal natural.

Pegue a sobra das amêndoas, misture com sal e shoyu, salsinha e
cebolinha, e outros temperos a seu gosto.

Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Poderá ser enformado para ficar com aspecto de queijo comum.

Esses Leites São
Veganos?

Leites de castanhas&nbsp;bastante utilizados pelos veganos, porém,
independente do hábito nutricional que se queira seguir, são extremamente
saudáveis, para veganos ou não.

Obviamente, esse leite não terá gosto de leite de vaca. Tem um sabor
próprio, leve e delicado. Contudo, pode ser utilizado em receitas em
substituição ao leite comum, porque sua consistência fica bem parecida ao leite
que estamos acostumados a consumir.&nbsp;

Desvantagens

O leite de castanha não consegue competir com o leite de vaca quando a
prioridade for uma dieta rica em proteínas.&nbsp;Nesse caso, a troca de um pelo
outro não é recomendada.

O mesmo se aplica a pessoas que buscam uma alimentação rica em cálcio.

Exemplificando:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Uma xícara de leite de castanha = aproximadamente 1 grama de proteína e
2 miligramas de cálcio.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Uma xícara de leite de vaca = aproximadamente 8 gramas de proteína e 300
miligramas de cálcio.

Como vimos, na troca do leite animal pelo leite vegetal, será necessário
buscar outras fontes para receber as mesmas quantidades de proteína e cálcio
que o leite de vaca oferece.

Valores
Nutricionais do leite de amêndoas

Os valores a seguir correspondem ao produto industrializado.

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Considerações
Finais

Nada impede que todos os leites façam parte do cardápio, incluindo os de
origem animal, desde que não haja problemas de saúde que os contraindiquem, de
alguma forma.

Caso se faça a opção por comprar o leite de
castanha&nbsp;industrializado, atenção aos rótulos. Certifique-se que não
esteja&nbsp;cheio de aditivos, corantes, conservantes, aromatizantes, açúcar e
sódio.

Revisão Geral pela&nbsp;Dra. Patrícia Leite&nbsp;- (no G+)

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/10-beneficios-de-leite-de-castanha-e-como-fazer-em-casa/