Comer bem pelo mundo: guacamole e a culinária mexicana
Autor: Karine | Publicado: 2016-09-18T21:37:00-03:00


Se tem uma culinária que me enche
os olhos e a boca é a mexicana. E, sem sombra de dúvidas, não há nada que eu
goste tanto na cozinha mexicana quanto o guacamole, uma iguaria que tem o
abacate como ingrediente principal. Geralmente, leva ainda tomate, cebola,
alho, coentro, limão e pimenta (com algumas variações). No Brasil, já vi algumas
receitas com uso de leite ou requeijão, mas sinceramente acho um sacrilégio.


Você pode comer o guacamole com
nachos ou como acompanhamento de diversos pratos da culinária mexicana, como
tacos, burritos e enchiladas. Se fizer em casa, vai bem com Doritos. Como a
receita original é bem leve, já vi algumas nutricionistas recomendarem seu
consumo, só que nesse caso com uma fatia de pão integral (já que nachos não são
nada saudáveis, né?).


Com o tempo e as viagens,
descobri que o melhor guacamole é feito na hora, na mesa, bem fresquinho. Nesse
post, resolvi indicar os mais gostosos que já provei por aí. Segue a lista.





Imagem: Flickr The Hungry Dudes





1º – Hacienda Sisal Mexican Grill (México)


Meio óbvio que o melhor guacamole
que já experimentei tenha sido no México. Aliás, deve haver muitas e melhores
opções pelo país. Mas como minha visita foi restrita a poucos destinos bastante
turísticos dos estados de Quintana Roo e Yucatán, destaco este que experimentei
no restaurante Hacienda Sisal, em Cancún. Foi a primeira vez que provei um
guacamole preparado na mesa. Divino! Tão bom que nem me lembro dos
outros pratos que comi por lá.



Endereço: Kukulcán Blvd Km 13.5,
Hotel Zone, Cancún, Quintana Roo, Mexico

Telefone: +52 998 848 8220

Horários: Diariamente, das 14h às
23h. Abre para brunch aos domingos, das 8h às 14h

Reservas on-line

http://haciendasisal.com/index.php



2º – El Cholo (Estados Unidos)


Não é à toa que o segundo melhor
guacamole que provei mundo afora tenha sido no estado americano da Califórnia.
Afinal, a região foi “descoberta” pelos espanhóis, em 1542, e cedida pelo
México aos Estados Unidos somente em 1848. O restaurante El Cholo, de 1923,
localizado em Hollywood, tem preço bastante acessível e guacamole preparado na
mesa. Delicioso!



Endereço: 1121 S Western Avenue, Los
Angeles, CA

Telefone: +1 323 734 2773

Horários: Domingo e segunda, das
11h às 21h. Terça a quinta, das 11h às 22h. E sexta e sábado, das 11h às 23h

*Há outras unidades em: Downtown LA, Santa Monica, La Habra, Corona Del Mar e
Anaheim Hills

Reservas on-line

http://elcholo.com/



3º – Hecho em Vegas Mexican Grill &amp; Cantina (Estados Unidos)


Localizado no MGM Grand, o Hecho
é o primeiro restaurante de Las Vegas da Família Flores, uma das mais
respeitadas da cozinha mexicana. O local tem uma decoração bonita e colorida e
um delicioso guacamole preparado na mesa.



Endereço: 3799 Las Vegas Blvd,
South, Las Vegas, NV

Telefone: +1 702 891-3200

Horários: Quarta e quinta, das
16h às 21h30. Sexta, das 16h às 22h30. Sábado, das 12h às 22h30. Domingo, das
12h às 21h.

Reservas on-line

https://www.mgmgrand.com/pt/restaurants/hecho-en-vegas.html

http://www.hechoenvegas.com/



Pelo Brasil...



Conheço poucos restaurantes
mexicanos no Brasil e nenhum deles com guacamole preparado assim, fresquinho na
mesa. Mas lá vão algumas dicas.


No Rio de Janeiro, o guacamole do
Azteka Burritos y Tortas, em Ipanema, e do Rota 66, rede de restaurantes
tex-mex, estão provados e aprovados. O Azteka tem um experiente chef mexicano à
frente da cozinha, que investe em ingredientes orgânicos e numa culinária mexicana
contemporânea e saudável. 


Já o Guacamole, também no Rio, com
unidades no Jardim Botânico e na Barra da Tijuca, apesar do nome, é uma
decepção quando se trata de guacamole. Mas vale pelo ambiente bacana e outros
pratos da culinária mexicana. 


O Sí, Señor é uma rede de comida
tex-mex com diversas unidades em São Paulo, e também presente no Rio de Janeiro
e em Belo Horizonte, além de outras cidades brasileiras.


Em Belo Horizonte, onde morei por
alguns anos, não consegui encontrar um bom restaurante mexicano à época. Mas
uma novidade que super recomendo por lá é a Tá Com Tudo Taqueria Mexicana, do
meu querido professor de espanhol, Pedro Márquez, mexicano radicado na capital
mineira. Além da taqueria, ele e a esposa têm um foodtruck que roda por BH.



Azteka Burritos y Tortas

Endereço: Rua Visconde de Pirajá,
156, Ipanema – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 3489 8900

http://www.azteka-rio.com/



Rota 66

Endereço: Rua Voluntários da
Pátria, 448, loja 8ª, Humaitá (Cobal) – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 2286-8487

Endereço: Av. Atlântica, 3092, Copacabana
– Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 2256-2855

Endereço: Rua Farme de Amoedo, 47,
Ipanema – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 2247-5931

Endereço: Rua Almirante João Cândido
Brasil, 35, Praça Varnhagem, Tijuca – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 2254-4219

http://www.restauranterota66.com.br/



Guacamole

Endereço: Rua Jardim Botânico,
129, Jardim Botânico – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 3178-3100

Endereço: Av. Olegário Maciel,
108, Barra da Tijuca - Rio de Janeiro – RJ

Telefone: (21) 3178-0134

J
Há outras unidades em: Balneário Camboriú (SC), Florianópolis (SC), Joinville
(SC), Porto Alegre (RS) e Campo Grande (MS)

http://www.guacamolemex.com.br/



Sí, Señor

Endereço: Avenida das Américas,
5.000 (New York City Center), Barra da Tijuca – Rio de Janeiro/RJ

Telefone: (21) 3258-3079

Endereço: Av. dos Andradas, 3.000
(Boulevard Shopping BH), Santa Efigênia – Belo Horizonte/MG

Telefone: (31) 2512-2443

Endereço: Av. Perimetral Norte,
8303 (Shopping Passeio das Águas), Fazenda Caveiras – Goiâna/GO

J
Há outras unidades em Brasília (DF) e diversos municípios do estado de São
Paulo

http://www.sisenor.com.br/



Tá Com Tudo

Taqueria

Endereço: Rua dos Geólogos, 505,
Bairro Alípio de Melo – Belo Horizonte/MG

Telefone: (31) 3017-0505

Foodtruck

Consulte a programação no site

http://www.tacomtudobh.com/



Para fazer em casa...



Que tal tentar fazer o guacamole
em casa? A principal dica é usar o avocado (hass), que é um abacate menor e de
casca bem escura. Ele vai garantir a consistência do seu guacamole.


Seguem algumas receitas:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-guacamole.htm

http://allrecipes.com.br/receita/1833/guacamole-cl-ssica.aspx

http://receitasdecomidas.com.br/guacamole.html




Bom apetite!