Dicas de congelamento
Autor: Comunidade Shalom | Publicado: 2012-03-16T07:23:00-07:00











 

  
  
Dicas de alimentos Congelados.



Ocupe no máximo 75 % da capacidade
  de seu congelador ou arca frigorifica. Nunca "lote" completamente,
  porque assim o ar não terá espaço para circular.

  
  
<!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75"
   coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe"
   filled="f" stroked="f">
   
   
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
   
   
   
  <v:shape id="Imagem_x0020_1" o:spid="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75"
   alt="Arca frigorifica vertical" style='width:58.5pt;height:112.5pt;
   visibility:visible;mso-wrap-style:square'>
   <v:imagedata src="file:///C:\DOCUME~1\JEFFER~1\CONFIG~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg"
    o:title="Arca frigorifica vertical"/>
  <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->

 








 

  
  

  Nunca deixe de datar o alimento, colocando os mais antigos à frente, para
  serem utilizados primeiro.

Se a energia faltar, evite abrir o
  frigorifico.

Se o frigorifico deixar de
  funcionar por algum defeito ou mesmo por falta de energia elétrica, não
  recongele os alimentos. Os pratos prontos devem ser consumidos imediatamente
  e os alimentos crus devem ser cozidos antes de preparados.


  
  Congelamento

Os alimentos devem ser bem
  embrulhados, para que não haja desidratação ou queimaduras provocadas pelo
  gelo. De seguida meta-os em sacos de plástico, feche-os bem e congele.

Use sacos de plástico para carnes,
  frutas e legumes. Para congelar liquidos em sacos, coloque o saco num
  recipiente de plástico rígido antes de o encher. Uma vez cheio, leve-o,
  aberto, ao congelador ou arca frigorífica. Depois de o liquido estar
  congelado, tire o saco do recipiente, feche-o, etiquete-o e leve-o de novo ao
  congelador.

Tenha sempre à mão película
  aderente. Ela ser-lhe-à muito útil para embrulhar carnes, peixes, aves e
  legumes ou para tapar pudins e tartes, por exemplo.

Os recipientes descartáveis de
  papel de alumínio são ideais para acondicionar assados e ensopados.

Anote sempre o nome do alimento,
  peso, data, quantidade de doses e as instruções para o seu reaquecimento. Use
  nesta operação lápis de cera, para que a escrita não desbote.

Um código de cores pode ser uma
  maneira eficaz de diferenciar os alimentos. Porque os recipientes de plástico
  rígido, indicados para congelamento, têm diversas cores, podem, desta forma,
  os alimentos do mesmo tipo ser referênciados com idêntica cor.


  HORTALIÇAS

Lave as hortaliças cuidadosamente
  em água corrente fria e deixe de molho por 30&nbsp; minutos com duas gotas de
  cloro ou lexivia para cada litro de água e mexe-se bem para perderem a terra
  se ainda a tivererem. Retire-os do recipiente, sem despejar a água, de modo a
  que a terra e outras impurezas nele contidos fiquem retidos no fundo

Este procedimento irá&nbsp; deixar
  o seu alimento limpo. O alimento deverá ser branqueado, isto é cozinhado no
  vapor. Caso não possua um equipamento próprio, poderá usar uma peneira de
  alumínio, ou utilizar o microondas. O tempo varia de acordo com a hortaliça.
  Depois coloque numa vasilha&nbsp; com&nbsp; água gelada . Esse
  procedimento&nbsp; interromperá&nbsp; o processo de cozimento. Escorra bem e
  embale (não se&nbsp; esqueça de tirar o&nbsp; ar) e leve ao congelador
  imediatamente.


  NUNCA DEVE
  CONGELAR:

Verduras de folha, como por
  exemplo, alface, agrião e espinafres.

Pepino, rabanete e tomate cru não
  devem ser congelados, assim como qualquer legume que se pretende consumir em
  saladas.

Batata crua, gemas cruas ou claras
  cozidas.

Aves recheadas.

Maionese, pudins ou cremes que
  tenham levado na sua preparação leite e ovos.


  Descongelamento

Os produtos congelados, quando são
  submetidos à congelação com as qualidades inalteradas, não perdem as
  qualidades originais. Para manterem essas qualidades, a descongelação tem de
  ser feita eficazmente:

Nunca pôr a descongelar junto a
  produtos que libertem sabores e odores.

Proteger sempre o produto com
  pelicula apropiada para o efeito.

Nos produtos que libertam liquidos
  ao serem descongelados, arranjar forma de que seja feito o escorrimento dos
  liquidos para um recipiente separado do produto que está a descongelar.

Descongelar os produtos sempre em
  temperatura de refrigeração (1 a 5 graus).

Colocar o produto a descongelar
  mais ou menos 24 horas antes de ser consumido, porque é o tempo mínimo que
  este tipo de descongelação demora.


  Sorvetes / Gelados

Evite que o sorvete descongele fora
  do congelador.&nbsp;
  Cerca de 50% do gelado é composto de ar e quando este descongela, o ar sai,
  fazendo com que a consistência e o volume sejam alterados.


  Iogurte / Leite

O iogurte e o leite fermentado não
  devem ser congelados, pois os elementos que os compõem tendem a se separar.
  Compre somente a quantidade suficiente para ser consumida dentro do prazo de
  validade indicado na embalagem..


  Batatas

Congelar batatas cozidas não é uma
  boa opção. A batata tende a absorver muita água e esfarela quando
  descongelada. Mas, se elas estiverem fritas ou na forma de puré não haverá
  problema.


  Frutos

Para se congelar bananas, frite-as,
  cozinhe ou faça uma pasta.

Para as nozes, castanhas,
  amendoins, etc,&nbsp; não importa se as congelamos com cascas ou sem elas. Só
  que elas deverão descansar de 3 a 5 horas antes de serem usadas ou
  consumidas.

Quanto a peras, goiabas e mangas,
  faça uma calda com açúcar antes de congelá-las