Pão integral com mel e melado de cana
Autor: Robson Leandro da Silva | Publicado: 2016-01-17T22:16:00-02:00





"Posta a receita"

"Mano, compartilha logo essa receita que eu quero fazerrrrrr!!!!!!"

Depois de uma maratona culinária que resolvi fazer em casa (fiz risoto ao limone, sorbet de limão siciliano e manjericão, um bolo de chocolate e... o pão), resolvi postar a foto no Facebook só pra compartilhar mesmo e ia colocar a receita outro dia aqui. Mas quando recebi as mensagens acima até no WhatsApp, vim logo escrever antes que aparecesse alguém aqui na porta de casa me cobrando. :P

Bom, eu peguei essa receita na edição de janeiro de 2015 da revista Runner's World Brasil em uma matéria sobre sanduíches. O chef norte-americano Ryan Scott&nbsp;escreveu uma receita de pão para sanduíches. Como o meu levian ainda não ficou pronto e eu decidi que não iria mais comprar pão de saquinhos, resolvi começar por esse mesmo que leva fermento biológico fresco.

O pão fica muito gostoso. Tanto que eu tinha excluído esse tipo de alimento do meu café da manhã por conta da dieta, mas resolvi voltar com ele. Todo dia como uma ou duas fatias depois de aquecer na frigideira. Fica fresquinho e bem gostoso. :)

Ingredientes

1 xícara e 3/4 de leite integral
1 colher de sopa de fermento biológico (uso um quadradinho)
2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo integral
2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farelo de trigo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada (líquida, fria, mas não gelada ok?)
1 colher de sopa de mel (e nada de usar "mel Karo")
1 colher de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de sal

Como fazer

1 - Em uma tigela misture o leite e o fermento até fazer espuma. Eu uso um batedor de mão tipo esse. Reserve por 5 minutos;

2- Em outra tigela, combine as farinhas e o farelo;

3 - Volte na tigela com o leite e o fermento. Coloque a manteiga, o mel, o melado e o sal na mistura e bata tudo até ficar bem misturado. Vai ficar com um aspecto não muito bonito. É assim mesmo;

4 - Adicione os ingredientes secos à mistura úmida e, com as mãos molde uma bola e comece a sovar em uma superfície enfarinhada por pelo menos 15 minutos. É isso aí mesmo. Vai cansar. Mas vai laver a pena; :)

5 - Unte uma tigela e coloque a massa que já estará em formato de bola, cubra e deixe-a descansar por uma hora em temperatura ambiente. Se o dia estiver muito quente, 40 minutos é o suficiente;

6 - Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de pão com manteiga e farinha. Molde a massa mais ou menos do tamanho da forma e coloque-a dentro. Cubra novamente e deixe por mais 10 minutos;

7 - Asse por 20 minutos. Abra o forno, mude a forma de posição para o pão assar por igual e deixe mais 20 minutos até ficar dourado;

8 - Desligue o forno, deixe o pão por mais 10 minutos lá dentro e depois retire e deixe esfriar completamente. Nada de cortar enquanto está quente. Tenha paciência. :P

9 - Pronto, pode comer. :)

Dicas

* Se você mora aqui em São Paulo, recomendo ir até a zona cerealista comprar os ingredientes. Além de ser MUITO mais barato, você vai encontrar tudo com mais facilidade;

* Eu já fiz esse pão mais de uma vez, então mudei algumas coisas no processo pra tornar mais fácil. Por exemplo: ele dá como opção bater a massa na batedeira ou sovar com a mão. Olha, batedeira não rola...

* Nem pense em colocar margarina nessa receita. Nem pra untar a forma. Sim, estou aterrorizando de propósito porque o seu pão não merece isso. ;)