CONGELAR VEGETAIS É EXCELENTE PARA SAÚDE 
Autor: Tati | Publicado: 2016-01-28T13:33:00-08:00




Esta técnica acaba por eliminar os microrganismos da superfície do legume, mantendo-a limpa. Na verdade os vegetais deveriam ser congelados após a colheita, mas como isso não é possível, faça-o assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados, num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita até o fornecedor, mais o tempo que ficam nas gôndulas, os vegetais já perderam parte dos nutrientes, entre 10% e 45% (dependendo do legume).

TUDO PODE SER CONGELADO?

Quase, sempre temos as exceções, no caso: tomate, rabanete, pepino. A batata, por exemplo, não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não ser na forma de purê, bolinhos ou suflês. Mas os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderão muito menos nutrientes.


COMO CONGELAR?

Para congelar os vegetais, é necessário que estejam limpos e descascados. Devem ser escaldados em água fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse processo se chama “branqueamento”. Com esse procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes.

A seguir uma&nbsp;tabela para branqueamento dos vegetais:



QUANTO CONGELAR?

Congele em porções pequenas, em sacos plásticos, tirando o máximo de ar possível. Nunca use o papel alumínio para embalar, pois ele grudará no alimento. Para descongelar pode levar direto ao forno microondas, sabendo que terá que cozinhar mais, já que eles sofreram apenas um pré aquecimento.


Dicas :


- Brownies e Cookies:&nbsp;eles terão um prazo longo de validade, apenas se lembre de colocar etiqueta no saco plástico para lembrar quando congelou. Vocês pode manter congelado por alguns meses.

- Pães e Muffins:&nbsp;Também podem ser congelados por alguns meses. Apenas coloque dois sacos plásticos em volta para garantir que a temperatura não “queime” o alimento.





- Cupcakes e Bolos:&nbsp;Podem &nbsp;ser congelados por um bom período também. Já testei e o bolo fica exatamente com o &nbsp;mesmo gosto!!!

- Tortas:&nbsp;SIM!!! Mas sempre antes de assar, congele &nbsp;a torta crua e depois descongele para assar!

- Margarina/Manteiga:&nbsp;Se comprou mais manteiga do que precisava, é só colocar no freezer e depois descongelar quando for usar.

- Queijo:&nbsp;se precisar congelar, apenas corte em fatias antes e coloque em saquinhos.





- Legumes e Ervas:&nbsp;basicamente todos eles. Continuarão deliciosos e você não desperdiça alimentos!

- Sopas:&nbsp;Todas as sopas podem ser congeladas. Eu sempre faço mais porções para congelar.

- Molho de macarrão:&nbsp;molho de tomate, pesto, branco etc…super útil para aqueles dias que você não quer cozinhar. Também faço mais porções para deixar congelado.

- Carnes, peixes e frango:&nbsp;Lembre-se de sempre deixar as datas de quando congelou, mas normalmente você pode deixar guardado de 6 meses a 1 ano.

E lembrem-se:&nbsp;congelou uma vez, não pode mais congelar!

Materia retirada de 2 sites: Blog&nbsp;Enfim Casada e&nbsp;http://resumodamoda.com/