Receitas Natalinas - Parte I - Bacalhau
Autor: Renata Lima | Publicado: 2011-12-05T04:59:00-08:00


Adoro cozinhar. No Natal principalmente. Gosto de montar a lista do que vou fazer e ir ao mercado escolher carinhosamente os ingredientes. Gosto de ver a ansiedade da minha família para saber o que vou preparar.&nbsp;Amo essa época do ano. E agora ela é mais especial ainda, pois meu maior sonho vai estar em meus braços, minha filha amada vai comemorar o Natal, seu primeiro Natal.&nbsp;Estou tão feliz!!!!Claro que o presente dela já está garantido.&nbsp;&nbsp;Durante essa semana vou mostrar para vocês algumas receitas que não faltam em minha ceia. Espero que gostem.
Vamos começar&nbsp;com as preferidas do meu marido, se faltar alguma ele me larga (brincadeirinha rsrsrsrs), ele ama essas receitas.
Bacalhau gratinado

Ingredientes:
1 bacalhau e meio; 
8 batatas médias; 
1&nbsp;vidro de requeijão; 
2 cebolas; 
pimenta do reino a gosto (de preferencia moida na hora); 
4 ovos cozidos; 
1 concha de azeite de oliva; 
salsinha; 
1 lata de creme de leite sem soro 
Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas; 
Desfie e reserve; 
Doure no azeite a cebola cortada bem miudinha junto com o alho e acrescente o bacalhau, a pimenta-do-reino e acerte o sal; 
Deixe cozinhar por 10 minutos; 
Retire do fogo a acrescente a salsinha; 
Reserve; 
Cozinhe as batatas, corte em rodelas e forre com metade o fundo do refratário, despeje uma camada de bacalhau e o vidro de requeijão; 
Faça mais uma camada de batata e de bacalhau e despeje por cima, o creme de leite misturado com os ovos cozidos e amassados; 
Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos 
&nbsp;Fica uma delícia!!!!

Bolinho de bacalhau





Ingredientes1 kg de batatas 
500 g de bacalhau desfiado e dessalgado 
100 ml de azeite de oliva 
1 cebola 
2 colheres de trigo
1 colher de salsa 
4 dentes de alho 
Sal a gosto

Modo de Preparo
1- Coloque o bacalhau de molho em água fria por 12 horas
2- Depois coloque em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos, veja se está cozido o bacalhau.
3- Coloque em pano limpo e bata com um soquete até que esteja desfiado, retirando as espinhas.
4- Com a água do bacalhau cozinhe as batatas e esprema como um purê
5- Coloque em uma panela o azeite e a cebola bem batida, depois de acrescente o alho amassado.
6- Misture o bacalhau e as batatas como um refogado
7- Acrescente a farinha polvilhando e a salsa, mexendo sempre com uma colher de pau, até que se tenha consistência.
8- Reserve e deixe esfriar
9- Com a mão untada com farinha faça as bolinhas 
10- Frite em óleo brando, aos poucos, senão fica gorduroso


Bacalhoada




Ingredientes
2 a 2,5 Kg bacalhau inteiro, preferencialmente do Porto Imperial 
16 batatas médias 
18 cebolas pequenas 
5 ovos, cozido com gema dura 
2 molhes couve 
1 litro leite integral 
1 xícara azeite de oliva extravirgem 
5 dentes alho, inteiros descascados 
100 gr azeitonas, verdes ou pretas 
quanto basta sal 
Ingredientes para o Molho de Acompanhamento
12 cebolas, pequenas 
1 pimentão verde 
1 pimentão amarelo 
1 pimentão vermelho 
6 dentes alho 
1,5 kg tomates italianos, maduros (cerca de 10 tomates grandes) 
50 gr azeitonas verdes, sem caroço 
1 xícara azeite de oliva, extravirgem 
1 colher de sopa salsa, picada 
quanto basta sal 
quanto basta pimenta 
Modo de Preparo

1- Corte o Bacalhau em postas e deixe de molho em água de véspera. Troque a água de duas em duas horas até anoitecer. Na última troca do dia, use 1 litro de leite integral, ao invés da água, e deixe de molho por toda a note. Durante o processo de dessalgue, mantenha sempre o bacalhau na geladeira.
2- Cozinhe os ovos em água por cerca de 15 minutos após a fervura. Descasque e Reserve.
3- Em uma panela grande (pelo menos de 12 litros) aqueça o azeite e dê uma leve refogada nas cebolas inteiras com o alho. Adicione a batata e cubra tudo com água. Deixe ferver. Escorra bem o bacalhau, removendo o leite e adicione na panela junto com a azeitona. Cubra com a couve e deixe ferver novamente. 4- Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora (até a batata estar cozida) com a panela semi-tampada. Regule o sal.
5-&nbsp;Com uma escumadeira, retire os legumes e o peixe e monte em uma travessa. Adicione os ovos.

Por hoje é só, mas aguardem que volto com novas receitas!!!!