Vai dar sopa
Autor: cynthia avila | Publicado: 2012-07-16T14:52:00-03:00


Durante o inverno, nosso organismo precisa de muita energia para manter o corpo aquecido. Nessa época do ano, caldos e cremes são uma ótima sugestão para esquentar o climapor Camila Bichuetti/ produção Janaína Resende





Creme de queijoRendimento: 5 porçõesTempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes■&nbsp;1 litro de leite■&nbsp;1 col. (sopa) de manteiga■&nbsp;3 col. (sopa) de vinagre■&nbsp;100 g de mozarela■&nbsp;2 col. (sopa) de requeijão cremoso■&nbsp;Sal a gosto

Modo de preparo1.&nbsp;Ferva o leite e separe 1 copo (americano). Reserve.2.&nbsp;Acrescente o vinagre no restante do leite fervido e deixe talhar.3.&nbsp;Depois, coe em um pano, para separar a massa do soro.4.&nbsp;Coloque essa massa no liquidificador, juntamente com a manteiga, os queijos e o sal.5.&nbsp;Com o liquidificador ligado na potência baixa, vá adicionando o leite reservado para incorporar e engrossar o creme. Sirva em seguida.







Caldo de feijão-preto com cebolinhaRendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes■&nbsp;2 xícaras (chá) de feijão-preto■&nbsp;6 xícaras (chá) de água■&nbsp;1 calabresa■&nbsp;1 tablete de caldo de bacon■&nbsp;1 cebola picada■&nbsp;Óleo para fritar■&nbsp;Cebolinha picada a gosto■&nbsp;Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo1.&nbsp;Coque o feijão já lavado na panela de pressão e acrescente 6 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos na pressão.2.&nbsp;Pique a calabresa em pedaços bem pequenos e coloque em uma panela com um pouquinho de óleo. Deixe fritar até dourar por completo.3.&nbsp;Acrescente a cebola e frite-a até que fique bem macia.4.&nbsp;Bata no liquidificador o feijão até virar um caldo. Coloque na panela por cima da calabresa.5.&nbsp;Adicione o caldo de bacon e mexa bem para misturar e o tablete derreter. Coloque sal e pimenta calabresa a gosto.6.&nbsp;Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até o caldo ficar grosso.7.&nbsp;Salpique a cebolinha picada por cima do caldo e sirva.










Caldo de abóbora com quinoaRendimento: 3 porçõesTempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes■&nbsp;600 g de abóbora cabotiá cortada em quadrados, com casca■&nbsp;1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos■&nbsp;1 col. (sobrem.) de azeite de oliva■&nbsp;cebola■&nbsp;2 col. (sopa) de salsinha desidratada■&nbsp;1,5 litro de água quente■&nbsp;Sal a gosto

Modo de preparo1.&nbsp;Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente.2.&nbsp;Adicione a abóbora e mexa3.&nbsp;Depois, acrescente a água e os grãos de quinoa.4.&nbsp;Mantenha no fogo baixo até que fiquem cozidos.5.&nbsp;Desligue o fogo e espere a sopa esfriar.6.&nbsp;Bata tudo no liquidificador até virar um creme.7.&nbsp;Por fim, acrescente a salsinha desidratada e acerte a quantidade de sal.8.&nbsp;Sirva logo em seguida.





Creme de tomate com manjericãoRendimento: 8 porçõesTempo de preparo: 55 minutos

Ingredientes■&nbsp;4 col. (sopa) ou 60 g de manteiga■&nbsp;1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva■&nbsp;1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada■&nbsp;1,5 kg de tomate sem semente, sem pele e cortado em quatro pedaços■&nbsp;1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco picadas■&nbsp;Sal e pimenta-do-reino a gosto■&nbsp;1 litro de caldo de galinha■&nbsp;1 xícara (chá) de creme de leite■&nbsp;8 ramos de manjericão para enfeitar

Modo de preparo1.&nbsp;Numa panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio.2.&nbsp;Acrescente a cebola e refogue-a até ficar macia e dourada.3.&nbsp;Junte os tomates e o manjericão fresco picado. Mexa.4.&nbsp;Tempere com sal e pimenta.5.&nbsp;Adicione o caldo de galinha.6.&nbsp;Abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por mais 15 minutos.7.&nbsp;Se preferir, bata-a no liquidificador até ficar cremosa. Ou então deixe-a com os pedacinhos de tomate.8.&nbsp;Coloque a sopa de volta na panela e deixe até ferver.9.&nbsp;Abaixe o fogo e, aos poucos, vá adicionando o creme de leite e misturando-o na sopa.10.&nbsp;Enfeite com os ramos de manjericão e, se quiser, coloque queijo parmesão light ralado.




Sopa de mandioquinha com carne moídaRendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes■&nbsp;500 g de mandioquinha■&nbsp;500 g de carne bovina magra moída (patinho)■1 e 1/2 litro de caldo de galinha■&nbsp;30 g de queijo parmesão ralado■&nbsp;2 col. (sopa) de cebola bem picadinha■&nbsp;1 col. (café) de alho bem picado■&nbsp;Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto■&nbsp;Salsinha picada■&nbsp;Azeite de oliva

Modo de preparo1.&nbsp;Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha. Escorra e reserve.2.&nbsp;Refogue a carne moída com o azeite e 1 colher (sopa) de cebola.3.&nbsp;Em outra panela, refogue o restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha já cozida.4.&nbsp;Leve a mistura ao liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata.5.&nbsp;Volte tudo para a panela, junte o restante do caldo, o queijo e a carne moída. Salpique a salsinha e sirva.








Creme de ervilha e cebolaRendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes■&nbsp;500 g de ervilha congelada■&nbsp;1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada■&nbsp;3 col. (sopa) de manteiga■&nbsp;400 g de batata cortada em cubos■&nbsp;1 col. (chá) de sal■&nbsp;1,7 litro de caldo de legumes■&nbsp;1 col. (sopa) de salsinha picada■&nbsp;200 ml de creme de leite

Modo de preparo1.&nbsp;Refogue a cebola na manteiga até que ela murche.2.&nbsp;Junte a batata e o sal e cozinhe até que ela comece a soltar água.3.&nbsp;Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semitampada até a batata ficar macia.4.&nbsp;Retire do fogo.5.&nbsp;Junte a salsinha e a ervilha.6.&nbsp;Mexa e deixe esfriar um pouco.7.&nbsp;Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.8.&nbsp;Coloque na panela e leve novamente ao fogo.9.&nbsp;Acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo.10.&nbsp;Verifique o sal e sirva em seguida.



Em boa companhiaSe a sopa for magrinha, não tem problema acrescentar um pãozinho ou torradas. Oscroûtons&nbsp;integrais são uma boa pedida. Azeite de oliva e queijo ralado, desde que usados com moderação, também são permitidos.