Autor: Antonio Costeira | Publicado: 2013-07-08T20:53:00-07:00





BACALHAU


Gadus morhua




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Se pensa que o bacalhau é um peixe seco, triangular e achatado, está
muito enganado!




O bacalhau é um peixe tal e qual como os outros, mas como estamos mais
habituados a vê-lo seco ou no prato não o conseguimos imaginar de outra forma.




No entanto, é um animal muito interessante que vale a pena conhecer
melhor.
O seu nome científico é Gadus morhua e os peixes da sua família chamam-se
gadídeos. 




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Este é um dos peixes mais conhecidos das águas frias do mar Atlântico
Norte (Islândia, Terranova, Gronelândia e Noruega), no Círculo Polar Árctico.


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O bacalhau cresce bem rápido e as fêmeas são espectaculares no que diz
respeito a terem filhotes: põem de 2 a 8 milhões de ovos por ano. Mas nem todos
sobrevivem aos ataques das aves e de outros peixes predadores.




Um bacalhau pode viver até aos 25 anos. Desta forma podem chegar a um
tamanho enorme. O maior bacalhau já pescado tinha quase dois metros e pesava 95
quilos. Era um animal enorme, do tamanho de um homem alto e grande. Um bacalhau
de 20 anos pesa mais ou menos 50 quilos, o que também é bastante.




Apesar do bacalhau crescer muito depressa, as fêmeas só começam a
procriar mais ou menos aos sete anos, quando atingem cerca de 45 centímetros.




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O problema é que, muitas vezes, são pescados antes dessa idade e em
grandes quantidades, o que faz com que este animal esteja quase em vias de
extinção.




O bacalhau alimenta-se de peixes e crustáceos. Esta gula torna-o uma
presa muito fácil, uma vez que praticamente não oferece resistência à captura.




Ainda por cima, apesar de nadarem habitualmente a mais de 200 metros de
profundidade, deslocam-se em grandes cardumes, o que facilita a vida dos
pescadores.




O bacalhau é uma animal simétrico, ou seja, o seu corpo é igual do lado
direito e esquerdo, o que não é comum em todos os peixes.




Outra curiosidade é que não tem o corpo totalmente opaco: é translúcido.
Ou seja, a luz passa através dele dando um efeito muito interessante.




Por estar habituado apenas a uma determinada temperatura, o bacalhau
está sempre a viajar em grandes cardumes à procura de alimento. Por isso se diz
que é um peixe migratório.




Eles se comunicam através de sons, alguns deles servem para atrair as
fêmeas e manter à distância os machos rivais.




Sabia que no tempo dos vikings já se pescava bacalhau? E no século XVI
os portugueses já levavam bacalhau seco (como o conhece hoje) nas suas viagens
das descobertas.

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Como os navegantes portugueses passavam longos períodos no mar e
precisavam de um alimento nutritivo e bem conservado, o bacalhau era o ideal,
pois mantém as suas propriedades nutritivas durante seis meses. Apesar de não
haver bacalhau nas costas portuguesas, Portugal tornou-se o maior consumidor
deste peixe em todo o mundo.
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