Promover o consumo de frutas, legumes e verduras - Livreto Embrapa
Autor: Anderson Hauck | Publicado: 2014-03-20T12:54:00-03:00



Verificando
as publicações da Embrapa, deparei-me com uma que me chamou a atenção, pois trata-se de um material educativo, muito completo e que incentiva o consumo de frutas, legumes e verduras. O material
pode ser usado por escolas, agentes de saúde, comunidades, com o objetivo de subsidiar ações para promover o consumo de frutas, legumes e verduras (FLV),
apresentando informações sobre seus benefícios para a saúde, além de sugestões
de atividades. Sugere dicas e leituras de outras publicações sobre o assunto, indica alguns sites, filmes e músicas que podem ajudar a trabalhar o tema.






O material é
gratuito e pode ser feito o download no próprio site da Embrapa, com o título “Estratégia
de saúde da família - Promover o consumo de frutas, legumes e verduras”.&nbsp;Posso também enviá-lo por e-mail para que se interessar.










DICAS PARA
AUMENTAR O CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS NO SEU DIA-A-DIA



- Dê
preferência para os produtos da estação, pois são mais baratos, saborosos e
mais ricos em nutrientes.


- Monte seu
prato do almoço ou do jantar com alimentos de cores diferentes.


- Deixe
sempre a mão frutas prontas para serem consumidas, isto é, higienizadas e em
lugar visível. Não há quem resista a um prato de frutas coloridas e saborosas.


- Leve
sempre com você frutas e legumes fáceis de transportar e consumir, como por
exemplo: maçã, banana, uva, pêra, goiaba, tangerina, uva passa, cenoura ou
pepino em palitinhos. Na hora que a fome apertar, em vez de um salgadinho ou um
biscoito, você terá uma opção mais saudável.


- Incremente
suas refeições com frutas, legumes ou verduras. Frutas podem ser usadas para
dar um toque diferente nas saladas (ex: repolho com maçã; salada verde com
laranja, pera ou abacaxi; salada de rúcula com manga). Alguns legumes e
verduras podem ser cozidos junto com o arroz (ex: brócolis, agrião, tomate),
com algum tipo de carne (ex: agrião ou cenoura) ou acrescentados à farofa (ex:
couve ou cenoura).


- Use talos
e folhas de algumas verduras como couve, agrião, salsinha, couve-flor na
preparação de sucos, sopas, risotos, farofas, pães, recheios de tortas, omeletes,
entre outras preparações.


- Use cascas
de chuchu, abóbora, berinjela, beterraba, banana, tangerina, laranja, mamão,
maçã e abacaxi na preparação de bolos, pirão, caldos, suflês, saladas e pães.
Lembre-se somente de que devem ser muito bem lavadas.


- Varie o
tipo de corte e a forma de preparo das frutas, legumes e verduras para
estimular seu consumo, principalmente entre as crianças.


- Ao
temperar saladas, substitua temperos prontos e gordurosos e o sal (ou ao menos
parte dele) por limão e ervas como orégano, tomilho, cominho, alecrim,
manjericão, salsa, cebolinha e hortelã.


- Substitua molhos
cremosos por molhos à base de tomate, que podem ser incrementados com ervas
naturais.


- Inclua
sopas no seu dia-a-dia. Elas são uma opção excelente para aumentar o consumo de
legumes e verduras, além de serem de fácil preparo e econômicas. Nelas ainda
podemos aproveitar o que normalmente jogamos fora, como os talos e aparas de le­gumes
e verduras.


- Ao
preparar sopas, diminua o uso de batata inglesa, inhame, aipim e batata doce,
substituindo esses alimentos por outros legumes e verduras, como chuchu,
abobrinha, cenoura, beter­raba, berinjela, entre outros. Assim você prepara
sopas menos calóricas.


- Experimente
novos sabores de sopas quentes: cenoura com agrião, abóbora com couve,
beterraba com chuchu, inhame com taioba, abóbora com tomate, chuchu com aipo,
feijão com abóbora e couve, brócolis com abobrinha, couve-flor com vagem.


- Experimente
sopas frias: beterraba, cenoura com hortelã, tomate com manjericão.


- Use como aperitivo
as sementes de abóbora, melão e jaca torradas e temperadas com pouco sal.
Quando moídas, essas sementes podem ser usadas como farinha, por exemplo, no
mingau, na sopa, na paçoca e no iogurte.


- Substitua
sobremesas e doces feitos com muita farinha e gordura por aqueles feitos com
legumes e frutas (exemplos: abóbora, banana, maçã, e salada de frutas). 


- Troque
bolos recheados e com cobertura por bolos de frutas e legumes (exemplos:
laranja, banana, maçã, cenoura e mamão). 


- Para o
verão, prepare sacolés de frutas naturais. A manga cozida com suco de laranja
lima é uma opção de sorvete cremoso sem açúcar e sem gordura. 


- Troque o
refrigerante, o mate, o guaraná natural e outros chás gelados por suco de fruta
natural. 


- Experimente
novos sabores de suco: melancia ou maçã com gotas de limão; laranja com
maracujá; laranja com acerola; maracujá com gengibre; mamão com laranja;
abacaxi com hortelã; manga com laranja. Para realçar o sabor doce do suco,
podem ser adicionadas gotas de limão. 


- Use água
mineral com gás em sucos de frutas como alternativa aos refrigerantes.


- Ao
preparar sucos, experimente combinar legumes e verduras com frutas. Além de dar
um sabor especial aos sucos, em geral eles têm menos calorias que as frutas.
Algumas opções: limão com couve, laranja com abóbora, tangerina com cenoura,
melancia com beterraba, laranja com agrião e gotas de mel, maracujá com capim
limão.


- Abra o
coração (e a boca) para novos alimentos e temperos. Procure na feira ou no
sacolão as frutas, os legumes e as verduras que você não conhece ou nunca
experimentou e descubra como preparar novas receitas e combinações.


- Invente
novas receitas! Transforme a preparação das refeições em um momento de
criatividade, arte, ousadia, aprendizado, diversão e convivência com pessoas
queridas.




- Monte sua
horta! Temperos como coentro, salsa, cebolinha, orégano, manjericão e hortelã
podem ser cultivados em pequenos vasos.