Aipim, além de saboroso, faz bem para saúde!
Autor: Vanessa Martins | Publicado: 2017-05-31T20:35:00-07:00








Você
conhece a castelinha? Também chamada de uaipi, mandioca ou macaxeira? Esses e
outros termos são o que nós gaúchos chamamos de aipim! Economicamente barato, um
sabor delicioso e mil e uma formas de preparo ainda têm a vantagem de fornecer
nutrientes especiais, sendo eleito o “Alimento do século 21” .



Veja a lista de
vantagens para quem consome essa raiz:



-
Tira a fome, prolongando a saciedade.

-Diabéticos
podem consumir! Não gera picos de glicemia, ao contrário de outros
carboidratos.

-
Livre de glúten! Pessoas com doença celíaca podem consumir!

-
É rica em vitamina A, B1, B2 e C!

-
É economicamente mais barata! E será utilizada para combater a fome, pela FAO
(Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura).

-
Atletas devem consumir. O exemplo de êxito no esporte, é o atleta jamaicano
Usai Bolt, o homem mais veloz do mundo! Ele consumiu a raiz durante as
Olimpíadas de 2008 de Pequim. 

-
Ela pode ser degustada por diferentes formas: cozida, frita, em purê. E ela
origina outros preparos como: tapioca, polvilho e farinhas.&nbsp; 



Existem
inúmeras receitas de preparos saudáveis com o aipim, confira abaixo:&nbsp;



Purê de Aipim com requeijão light 

Ingredientes:

3 colheres de aipim
cozido e amassado;

1 colher de requeijão
light;

2 colheres de leite
desnatado;

1 dente de alho
amassado;

1 colher de cebola
picada;

sal a gosto;

salsinha a gosto.



Modo de preparo:


Primeiro refogue o alho e a
cebola no azeite até ficar macio e translúcido. Reserve. Em outra vasilha
misture todos os outros ingredientes começando pela mandioca amassada e
incorporando todos ingredientes inclusive a cebola no azeite. Se quiser mais
consistente use menos leite.&nbsp;O requeijão traz mais cremosidade à receita.&nbsp;



Bolo de Aipim

Ingredientes:

4 xícaras de aipim
cru sem casca ralado

1 xícara de leite de
coco 

4 colheres de sopa de
óleo de coco

3 ovos

1 xícara de coco
ralado sem açúcar 

4 colheres de sopa de &nbsp;Açúcar de coco&nbsp;

Fermento em pó
(opcional)



Ingredientes:

Em um recipiente
misture todos os ingredientes (exceto o fermento)&nbsp;e mexa bem.&nbsp;

Por último acrescente
o fermento.






























Use uma forma
antiaderente e leve ao forno por 30/40 minutos à 180ºC.&nbsp;



Escondidinholight de frango com&nbsp;Aipim

Ingredientes
 - 1,2 kg de mandioca cozida
 - 1 copo de leite desnatado
 - 2 colheres de sopa de margarina light
 - azeite de oliva
 - 80 gramas de bacon
 - 2 cebolas médias picadas ou raladas
 - 1 dente de alho grande (ou 2 pequenos)
 - 1 pimenta malagueta pequena
 - 3 sobrecoxas de frango desfiadas
 - 2 folhas de louro
 - sal a gosto
 - 350 gramas de mussarela de búfala
 - cebolinha e salsa picadas para decorar o prato

Modo de fazer
 Comece o recheio fritando o bacon no azeite quente. Em seguida junte a cebola, o alho e as folhas de louro, só para dar mais cor e sabor. Quando a cebola estiver dourando junte o frango desfiado e cozido em água e sal. Deixe dar uma fritada, acerte o ponto do sal a seu gosto e está pronto o recheio do escondidinho. Não esqueça de retirar as folhas de louro antes de usar o recheio.


 Para a massa do escondidinho você precisa fazer um purê com a mandioca. Bata os pedaços ainda quentes com o leite no liquidificador. Se ainda ficarem muitos pedaços grandes, passe a massa pelo espremedor de batatas. Tempere esse purê com sal e junte as colheres de margarina.


 Divida a massa do purê em duas partes. Coloque uma parte numa tigela refratária, untada com margarina ou azeite para não grudar. Cubra essa camada com o recheio de frango. Espalhe o recheio bem e uniformemente sobre a primeira camada do purê de mandioca. Espalhe a segunda camada de mandioca, cobrindo o recheio.



 Finalize o escondidinho com as rodelas de mussarela de búfala. Leve ao forno aquecido entre 180º e 200º por mais ou menos 20 minutos, até derreter a mussarela. Tire do forno e polvilhe com a salsa e a cebolinha picadas. Sirva quente ou morno.