Bombons, chocolates e até remédios escondem os perigos dos corantes.
Autor: Profª. Valéria de Oliveira  - Agroindústria | Publicado: 2011-07-08T21:33:00-07:00



Às vezes, um doce, um chocolate ou um simples pacote de tempero pode se   transformar em perigoso inimigo para o organismo. Esses alimentos   industriais e mesmo alguns remédios causam alergias que podem provocar   até um edema de glote —reação grave que pode levar à morte se não houver   intervenção médica rápida.

Em mais uma tentativa de controlar a   venda e o consumo de certos produtos, a Agência Nacional de Vigilância   Sanitária (Anvisa) determinou que todos os alimentos e medicamentos  que  incluam o corante sintético tartrazina devem exibir um aviso no  rótulo.  Porém, como a ordem ainda não está sendo cumprida, os alérgicos  ao  produto ou a outros corantes continuam se expondo a riscos. Eles se   comportam como se estivessem no escuro, provando uma coisa aqui ou um   veneno ali, sentindo as reações e cortando os produtos de suas listas.

Substâncias   como a tartrazina pertencem ao grupo dos aditivos alimentares e são   eles que conferem cor aos alimentos, mas também são usados em cosméticos   e medicamentos. Corantes naturais costumam ser bem tolerados pela   maioria das pessoas. Já os sintéticos são mais relacionados à alergia.   “Eles são usados para melhorar o paladar, a aparência ou mesmo como   excipiente (substâncias que completam a massa ou o volume) de alimentos,   estando presentes em inúmeros produtos, como sucos, balas, gelatinas,   molhos, refrigerantes e laticínios. Além disso, podem ser usados na   fabricação de remédios”, explica Marly Marques da Rocha, médica   alergologista e imunologista.

De acordo com Marly, esses   pigmentos causam reações adversas após a ingestão de alimentos ou   aditivos alimentares. “Essas podem ser classificadas em reações tóxicas e   não tóxicas. As não tóxicas podem ser desencadeadas diretamente por   fatores imunológicos ou não imunológicos”, salienta. A especialista   destaca dois grupos de corantes campeões em alergia: os azocorantes ou   corantes amarelos, como a tartrazina, o ponceau e o amarelo crepúsculo; e   os não azocorantes, como o azul brilhante, a eritrozina e a  indigotina.

A  médica explica que a tartrazina é o mais citado e  deriva de uma  substância denominada coaltar (substância com ação  anti-inflamatória),  que contém algumas semelhanças com o ácido  acetil-salicílico (AAS) e  outros anti-inflamatórios não hormonais. Por  isso, acredita-se que  algumas pessoas sensíveis a esses remédios  poderiam também ter reação  alérgica ao ingerir a substância. “A  quantidade de tartrazina contida  nos medicamentos não é significativa.  Embora seja obrigatório referir na  bula o aviso de que pode causar asma  em pessoas sensíveis ao AAS,  muitas vezes confunde o paciente”,  observa.

Informações úteis

Atualmente,  são poucos os  remédios que contêm corantes derivados da tartrazina. Mas  foi com um  desses que a empresária Jaqueline Dias descobriu que era  alérgica.  Acometida por uma infecção urinária, ela tomou um medicamento  para  tratar a doença mas, após dois dias, as manchas vermelhas na pele   funcionaram como um sinal de alerta. Ela voltou ao médico e este   orientou a suspensão do remédio. A empresária era alérgica ao corante   utilizado no medicamento. “Eu tenho alergia à substância vermelha que   colore os remédios para infecção urinária. A bula do remédio informa que   ela é um corante do grupo químico azo (a classe mais importante de   substâncias que promovem cor)”, relata. Segundo a empresária, o jeito é   não ingerir remédios que contenham a substância. “É uma ação   preventiva”, explica.

A substância está presente em alimentos   industrializados, medicamentos e até mesmo em cosméticos e vestimentas   que podem levar a quadros de dermatite de contato. A especialista Ana   Paula Moschione Castro conta que o desconforto se apresenta, geralmente,   na forma de urticária (placas avermelhadas espalhadas pelo corpo. As   reações verdadeiramente alérgicas aos aditivos (corantes) são raras, mas   quando surgem, aparecem rápido, em até uma hora após a ingestão, e   podem ocorrer com quantidades mínimas ingeridas.

No caso do   garoto Victor Hugo de Souza, 8 anos, a suspensão da ingestão de doces e   balas abateu o seu humor, mas teve de ser efetivada por motivos sérios.   Ele foi diagnosticado há pouco mais de três anos com alergia ao  corante  contido nas balas. “Depois que ele comia, não demorava muito e  começavam  as coceiras e o inchaço nos olhos”, conta a mãe, Rita de  Souza. Segundo  ela, a solução foi proibi-lo de comer chocolates e doces  que  contivessem corantes e dobrar a atenção. “Caso contrário ele  comeria  escondido. Ele diz: ‘Mãe, vou me entupir de balinha, não estou  nem aí  para o inchaço’. Mas, é claro, eu não deixo”. Ela conta que  Victor faz o  tratamento para essa e outras doenças alérgicas, como a  rinite.

Com João Paulo Cavalcante, o problema foi percebido ao  usar os  temperos prontos em pó. Com histórico de intolerância à lactose  e  rinite, ele mudou radicalmente o estilo de vida ao descobrir que não   poderia ingerir alimentos industrializados. “Usávamos muito em casa os   temperos prontos. Passava pouco tempo e eu sentia coceiras pelo corpo   todo e apareciam manchas — era muito desagradável. Para não sentir mais   nada disso, virei vegano”. Veganos são pessoas que não consomem nada  de  origem animal. Cavalcante explica não ter mais problema com a  comida,  pois sempre vai a restaurantes naturais. E que toma vacinas  contra as  outras alergias. 

Sintomas e dores

As  alergias a alimentos e  remédios podem se manifestar também por meio de  sintomas variados no  sistema respiratório, como falta de ar e  broncoespasmo, ou por crises de  vômitos e cólicas. Sabe-se que alguns  tipos de aftas de repetição e  estomatite alérgica de contato podem ser  relacionadas com a ingestão de  aditivos alimentares. “Em geral, as  lesões se iniciam poucas horas após a  ingestão do aditivo e podem  ocorrer por saturação; ou seja, quanto mais  ingerir, maior a  possibilidade de reação”, ressalta Marly Marques.

Embora  raras,  as complicações são descritas como reações anafiláticas a  sulfitos  (compostos químicos usados como antioxidantes na indústria  alimentar).  Quanto ao tratamento, é necessário identificar a reação ao  corante, por  meio de exames e observação e, a partir daí, evitar sua  ingestão. “É  fundamental que eles (os sulfitos) estejam descritos nos  rótulos de  alimentos e medicamentos”. A médica acha importante pesquisar  rótulos  de alimentos industrializados. Ela orienta ainda sobre outros  cuidados:  “A alimentação deve ser bastante regulada e isso influenciará  na saúde  da criança talvez por toda vida”, acredita.

SAIBA MAIS

Uso controlado

A  tartrazina é um pigmento  sintético que proporciona a cor amarelo-limão  em alimentos. Seu uso mais  frequente se dá em balas, gomas de mascar,  gelatinas, cosméticos e  medicamentos. Nos Estados Unidos e no Reino  Unido, o componente é muito  utilizado em sua cor amarela e para  produzir vários tons de verde. A  utilização é proibida na Noruega e foi  banida na Áustria e Alemanha,  antes de o Conselho Diretivo da  Comunidade Europeia ter revogado sua  proibição. No Brasil, a substância  tem seu uso restrito e regulado pela  Anvisa, devido a possíveis  reações alérgicas em pessoas com asma,  bronquite e urticária.

Prevenção

Dietas devem ser feitas com a indicação do médico alergologista

Prefira alimentos naturais. Uma fruta ou um suco são certamente mais   saudáveis comparados a refrigerantes e a outros produtos   industrializados

Excluir o corante totalmente da dieta

Não existem testes (na pele ou no sangue) eficazes para diagnóstico de alergia aos corantes

Fonte: http://www.pernambuco.com/ultimas/nota.asp?materia=20110705161038&amp;assunto=31&amp;onde=Brasil