Da fartura ao prato light.......Geografia da comida
Autor: Geopolêmica | Publicado: 2011-06-29T07:15:00-07:00


   O lema   "coma, seu país precisa de você" marcou durante um século os   hábitos alimentares da sociedade americana para fortalecer os homens que   iriam à guerra, mas, diante da obesidade crônica que aflige a nação   atualmente, o Governo dos Estados Unidos se vê obrigado a inverter essa   filosofia.
Desde a   conquista da independência no século XVIII, todos os governos tinham como   meta influenciar os hábitos alimentares dos cidadãos, tal como narra a   exposição&nbsp;What's Cooking,   Uncle Sam?&nbsp;(O que se   cozinha, Tio Sam?), que mostrará até 3 de janeiro do ano que vem a relação   dos EUA com os alimentos nos Arquivos Nacionais de Washington.
A   alimentação, hoje um dos temas favoritos dos americanos, foi durante o século   XX mais do que uma tendência, tornou-se um assunto de segurança nacional.
Em um   século marcado pelas atrocidades das grandes guerras, o Tio Sam não tinha   tempo para avaliar calorias nem podia se dar o luxo de restringir a dieta de   seus cidadãos. O que importava não era a qualidade da alimentação, mas a   quantidade. Os americanos precisavam comer o máximo possível para serem os   mais fortes no front de batalha.
A   preocupação do Governo americano com a força dos potenciais soldados foi   tamanha que as autoridades chegaram a lançar campanhas públicas para envolver   inclusive as crianças nessa filosofia.
"Pequeno   americano, faça a sua parte: coma milho, deixe o trigo para nossos   soldados", dizia um cartaz de 1918, ano em que terminou a Primeira Guerra   Mundial.
A   alimentação, hoje objeto de preocupação dos mais de 72 milhões de obesos   americanos sobre uma população de 300 milhões, já teve papéis muito   diferentes ao longo da história do país, mas nunca deixou de ser tema de   políticas públicas.
Antes da   lei "Pure Food and Drugs Act" de 1906, os alimentos continham   produtos químicos tão tóxicos que ingerir até uma inocente goma de mascar   podia ser fatal, explica à Agência Efe a curadora da exposição, Alice Kamps.
Substâncias   como sulfato de cobre, ácido bórico e alcatrão de carvão eram usados como   conservantes antes da norma, que tornou ilegal a venda de produtos   adulterados com materiais tóxicos.
Os padrões   nutricionais também sofreram drásticas mudanças com o passar do tempo. Até a   publicação da primeira guia de alimentação em 1894, acreditava-se que o   importante era a quantidade que se ingeria, não o que se comia.
Mais   tarde, essas guias nutricionais estabeleceriam alguns grupos (categorias) de   alimentos a serem consumidos: 12 em 1930, 7 durante a Segunda Guerra Mundial,   4 em 1956 e, finalmente, 5 na chamada Pirâmide da Comida de 1992, eliminada   recentemente pelo prato light do Governo Barack Obama, propagandeado pela   primeira-dama Michelle Obama.
Há apenas   60 anos, no auge da Guerra Fria, a manteiga tinha seu próprio grupo alimentar   nos EUA. O Governo da época - ao contrário do atual, em combate ao colesterol   - recomendava a ingestão das calorias diárias em gorduras saturadas, em vez   de frutas e verduras.
A   exposição apresenta nítidas mudanças ao longo do último século. Se em 1945 o   Tio Sam encorajava os americanos a comerem "o que quisessem", além   dos sete grupos alimentares da época, hoje um convite como esse   escandalizaria a primeira-dama Michelle Obama, a mais recente comprometida da   Casa Branca com a alimentação saudável da população.
Em um país   dividido entre os que defendem o papel do governo federal e os que desdenham   da intromissão política em determinados assuntos, o debate alimentar não   poderia escapar da polêmica nos Estados Unidos.
Por isso,   enquanto Michelle Obama busca que as escolas do país substituam as batatas   fritas pela salada, a política republicana Sarah Palin (ex-governadora do   Alasca) distribui biscoitos em centros de caridade e insiste que as crianças   comam aquilo que lhes dê prazer.
Os   sucessivos presidentes americanos foram deixando sua marca nos refeitórios   dos Estados Unidos, tanto que milhões de pessoas escreveram cartas à Casa   Branca pedindo as receitas favoritas do chefe de Estado do momento.
Cada líder   é associado a um tipo de comida: Lyndon Johnson surpreendeu a todos com seus   churrascos, a família Kennedy popularizou a gastronomia francesa e o atual   presidente, Barack Obama, deu fama a alguns estabelecimentos de fast-food de   Washington.
E assim,   235 anos após a independência dos EUA, o Tio Sam continua acompanhando de   perto os hábitos alimentares do povo e pretende manter sua influência sobre   aquilo que os americanos comem.&nbsp;
&nbsp;  
   EFE