Feijão à cubana Saint Augustine - Página de Miscelânea
Autor: Antônio Fábio | Publicado: 2016-09-23T19:37:00-07:00








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2016









Rendimento: 8 pessoas



















































Peguei a receita na
cozinha porque fizemos amizade com o garçom. Veja “Sessão da Tarde” neste
livro. Olha quem estava lá conosco: Anna, Márlon, Brandon e Fabinho, além de
minha querida esposa Fernandina, claro. O feijão com vinagre é outro sabor.
Acho maravilhoso, praticamente, assim como toda comida Mexicana e Cubana.
Comprove.









A culinária
cubana é famosa por saber misturar com perfeição outras influências culturais.
A sua essência é formada pelos ingredientes da região, no entanto, há um toque
da gastronomia espanhola e africana. Assim, as comidas cubanas são uma fórmula
entre os temperos espanhóis e a excentricidade da África.





A maioria dos ingredientes são peixes e outros
frutos do mar, principalmente devido à localização de Cuba. Os pratos cubanos
são acompanhados de feijão, arroz, banana e yuca (a nossa famosa mandioca).
O principal prato da culinária cubana é o
Ajiaco, um ensopado à base de carne de porco, com yuca, batata doce, milho,
arroz e abóbora.
Assim, ao provar as comidas cubanas, esteja
disposto a misturar vários sabores num prato só.

































Ingredientes










<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->½
kg de feijão preto, deixado de molho na véspera






·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
pimentão verde grande, sem sementes, cortado em 4 partes


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
cebola média cortada em 4 partes

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
raminho de coentro fresco (pego na minha horta)

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
colher (chá) de orégano

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
folha de louro

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->126
gs de carne de porco salgada cortada em 4 partes

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
xícara (chá) de cebola picada

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
xícara (chá) de pimentão verde cortado

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
dente de alho bem amassado. Tenho colocado 15 dentes cozidos ou assados no
forno e descascados

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->½
xícara&nbsp; (chá) de óleo (coloco óleo de
coco)

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->¼&nbsp; xícara (chá) de vinagre (pode usar o balsâmico)


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1
colher (chá) de açúcar (não tenho colocado por causa da diabete






·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->2
pimentas verde picadas bem miúdas




·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Pimenta
malagueta a gosto. Coloco a que batemos no liquidificar e fica no vidro aqui em
casa ou a pimenta calabresa

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Sal
a gosto








Modo
de preparo




Ø&nbsp; <!--[endif]-->Escorra
o feijão

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Acrescente
água até cobrir

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Junte
o pimentão cortado em 4 partes, a cebola, o coentro, o orégano, o louro e a
carne de porco salgada

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Cozinhe
até que o feijão esteja macio, acrescentando água se necessário

&nbsp; <!--[endif]-->Frite
no óleo o pimentão cortado, a cebola, o alho, até que estejam macios

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Acrescente
o feijão

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Amasse
alguns feijões contra os lados da panela, para engrossar o molho

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Quando
usar o alho assado ou frito, coloque-o no fim

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Junte
o vinagre e o açúcar

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Deixe
levantar fervura

Ø&nbsp; <!--[endif]-->Sirva
com arroz


















Humor























&nbsp; Fidel é levado para o hospital em estado grave. Depois de examiná-lo o médico
informe aos que o acompanham:
não temos esperança. Raúl, irmão de Fidel pergunta: - Doutor, então ele morrerá? - Não responde o médico - ele sobreviverá.






















 












 












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Ditados cubanos – Guarda pão para
Maio, lenha para Abril e o melhor tição para dia de S. João que não sabes o
tempo que está para vir.