Massas e recheios
Autor: Bete | Publicado: 2011-10-21T17:17:00-07:00

BOLO DE NOZES

Ingredientes 

1 ½ xícara de açúcar 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
4 Ovos 
160 ml de água
100 g de nozes moídas
80 ml de óleo de soja 1 colher de sopa rasa de fermento químico 
10 ml de aroma de nozes 

Rendimento - massa crua 1.385g
Rendimento - massa assada 1.246g

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta na batedeira com o batedor globo até
dobrar de volume e formar um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento
ideal: de 8 a 10 minutos.
• Em primeira velocidade, incorpore lentamente a água e o óleo.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo e o fermento
químico fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
• Por último, incorpore as nozes moídas e a essência.
• Forre com papel-manteiga o fundo de uma assadeira redonda de 25cm x 8cm e unte
suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa na assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.



Brownie

200 g de manteiga
03 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
120 g de  chocolate meio amargo
01 pitada de sal
01 colher de sopa de aroma de baunilha
01 xícara de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo
. Derreta a manteiga com o chocolate 
. Bata os ovos com o açúcar , por aproximadamente 2 m, desligue a batedeira e misture  delicadamente  o sal, a farinha de trigo, o aroma, as nozes e por último a manteiga derretida com o chocolate.
. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 40 m em temperatura 180 graus.



BOLO CHIP SHOW (IDEAL PARA MINIBOLOS)

Ingredientes 
3 claras de ovo 
120 g de manteiga sem sal 
2 xícaras de chá de açúcar refinado 
3 gemas de ovo 
250 ml de Conhaque
1 colher de sopa rasa de fermento químico 
1 colher de sobremesa de aroma  de baunilha 
2 ½ xícaras de chá de farinha  de trigo 
2 maçãs cortadas em cubo 
150 g de Marrom-glacê cortado em cubo 
100 g de gotas de chocolate meio amargo 
Rendimento cru 1.370g
Rendimento após o cozimento 1.233g

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Leve à batedeira o açúcar e bata em velocidade alta com o batedor globo até formar
um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento ideal: de 5 a 8 minutos.
• Em primeira velocidade, incorpore lentamente a gema.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo e o fermento
químico, alternando com o conhaque e a essência em movimentos circulares de
baixo para cima.
• Por último, incorpore as maçãs, o marrom-glacê e as gotas de chocolate.
• Forre com papel-manteiga o fundo de 12 aros redondos (próprios para minibolos)
de 9cm x 6cm e unte suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa nos aros e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.


MASSA DE CHOCOLATE

05 ovos inteiros
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de chocolate em pó
01 xícara de chá de óleo
250 ml de água
01 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo

• Peneire todos os ingredientes secos separadamente e reserve.
• Bata os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme claro e aerado (fofo). Tempo de batimento ideal: de 5 a 8 minutos.
.
• Desligue a batedeira e misture manual e delicadamente a farinha de trigo  o chocolate em pó, alternando com a água e o óleo em movimentos circulares de
baixo para cima.
• Por último,coloque o fermento em pó
• Forre com papel-manteiga o fundo de 02 aros redondos  de 20 cm e unte suas laterais com óleo de soja e farinha de trigo.
• Despeje a massa nos aros e asse em forno  fraco por aproximadamente 40 m.


RECHEIOS

NOZES

Ingredientes

2  latas de leite condensado
1 creme de leite
120 g de nozes trituradas

Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando sem parar de mexer, levar ao fogo  e assim que ferver desligar o fogo.


TRUFA DE MARACUJÁ

Ingredientes
500 g de chocolate branco
400 ml de creme de leite
100 ml de suco de maracujá

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite e o suco de maracujá.
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize

TRUFA DE CEREJAS

ingredientes
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite
150 g de cerejas picadas
50 ml de licor de cereja ou calda de cereja ao marasquino

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma  tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite , as cerejas e o licor..
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize


TRUFA DE CONHAQUE  

Ingredientes
250 g de chocolate meio amargo
250 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite
50 ml de licor de conhaque

Modo de preparo
• Coloque o chocolate picado em uma  tigela de vidro e leve ao microondas em potência alta por 30 s, misture bem , repita mais duas vezes até que esteja derretido, acrescente o creme de leite eo conhaque.
• Deixe descansar por 1 h em geladeira e utilize.

BRIGADEIRO CREMOSO

Ingredientes

2  latas de leite condensado
1 creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo 
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando sem parar de mexer, levar ao fogo  por 10 m.

DAMASCO  ESPECIAL

Ingredientes

2  latas de leite condensado
1 creme de leite
200 g de damascos picados,  cozidos  por 5 m em água e açúcar

Modo de preparo 
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando sem parar de mexer, levar ao fogo  por 10 m.

CREME DE CÔCO
Ingredientes

2  latas de leite condensado
1 creme de leite
200 ml de leite de côco

Modo de preparo 
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando sem parar de mexer, levar ao fogo  por 10 m.

CROCANTE E CASTANHAS COM CÔCO FRESCO
Ingredientes

2  latas de leite condensado
1 creme de leite
200 g de côco fresco ralado
100 g de Castanha do Pará trituradas

Modo de preparo 
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando sem parar de mexer, levar ao fogo  por 10 m.
 
AMEIXAS COM DOCE DE LEITE
300 g de ameixas picadas e aferventadas
2 latas de leite condensado cozido por 45 m na panela de pressão

Modo de preparo
• Coloque o leite condensado cozido em uma tigela e misture as ameixas, utilize.


RECHEIOS DE GELÉIAS

Ingredientes
 500 g de frutas a gosto 
1 xícara de chá de açúcar,   


Modo de preparo
• Em uma panela coloque os ingredientes  misturando Bem, levar ao fogo  e cozinhar até o ponto de geléia


COBERTURAS – UTILIZAR  PASTA AMERICANA PRONTA
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