Autor: Comidinhas São José | Publicado: 2012-10-30T10:54:00-07:00


Receita de Sanduíche de Pernil de Porco desfiado com Coleslaw cremoso



Outro dia, eu prometi que colocaria no meu blog um sanduíche campeão e quase me esqueci da promessa, mas aqui está!
Se você é um fã de carne de porco assim como eu, você não pode deixar de fazer esse sanduíche. É delicioso, saudável e impossível comer um só. Eu garanto que vale cada mordida!

Ao contrário do que muitos acreditam, a carne de porco é uma das carnes mais saudáveis que existem, pois a sua gordura é menos nociva do que a gordura bovina e nem sempre é necessário comê-la bem passada, na Europa, muitos comem ao ponto e ainda rosada por dentro.




Foto: Blog Clube do Churrasco



Ingredientes:


1 kg de Pernil de porco com osso
250 ml vinho branco
2 cebolas médias (1 para a panela de pressão e outra para temperar)
3 dentes de alho (2 para a panela de pressão e 1 para temperar)
3 folhas de louro (1 para a panela de pressão e 2 para temperar)
1 cenoura
1 talo de alho poró
Tomilho à gosto
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
Azeite de oliva à gosto


Modo de Preparo:


Primeiro, pegue o seu pernil (o mais fresco possível) e tempere-o do seu gosto. Acho bacana brincar com os sabores, por isso, sugiro temperar com muita cebola, o alho, a pimenta do reino e o sal...além do tomilho, louro e o vinho branco. Você pode usar também alecrim, cominho (Mas cuidado! Principalmente com o cominho), orégano, cerveja, saque, ou qualquer outro tempero que combine, contanto que os sabores conversem entre si sem brigar. Particularmente, eu gosto muito de &nbsp;cebola, pois ela dá um sabor especial para a maioria dos pratos. Coloque tudo dentro de um saco plástico próprio para alimentos, retire o ar, feche e deixe descansando na geladeira &nbsp;por pelos menos umas 6 ou mais horas. Isso vai dar tempo para os sabores e aromas penetrarem dentro da carne.

Na hora do preparo, corte rusticamente uma cebola, uma cenoura, 2 dentes de alho, meio talo de 1 alho poró (parte branca), retire o pernil da geladeira e coloque tudo dentro de uma panela de pressão. Adicione o líquido que sobrou do tempero e cubra o querido pernil com água, até que ele fique quase coberto por inteiro. Feche a tampa com cuidado e ligue o fogo alto. Quando começar a fazer o barulhinho de pressão, abaixe o fogo gradualmente até que fique no mais baixo. Conte aproximadamente 50 minutos e retire do fogo. Prove e veja se a carne absorveu gostosamente os temperos e se está descolando do osso, adicione um pouco de sal se achar necessário.&nbsp;

Uma segunda etapa é dourar a carne por fora, pois ela já deve estar no ponto de descolar a carne do osso...hummmm! Para dourar, é necessário colocar uma gordura sobre a carne antes de ela ir ao forno, pode ser, manteiga, azeite de oliva ou até mesmo óleo de canola, soja, ou girassol (eu não gosto muito, mas na falta de um bom azeite, é o jeito!). Deixe por mais 10 à 15 minutos à 205ºC no forno pré-aquecido. Assim que dourar, retire do forno e pronto. Agora é só desfiar a carne com um garfo ou com a mão mesmo.





Para o Coleslaw...

Ingredientes:

1 cenoura
1/2 talo de alho poró ou cebolinha
3 à 4 folhas grandes de repolho
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de limão siciliano
1 colher de sopa de açúcar
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto

Esse tipo de salada/molho vai muito bem com o pernil e é facílimo de se fazer.
Corte o repolho verde ou roxo (tanto faz!) em fatias bem finas, passe a cenoura no fatiados de legumes, fatie finamente um pouco de alho poró e reserve tudo. Em um outro recipiente médio, adicione a maionese, a mostarda, o creme de leite fresco, o açúcar, o vinagre, um pouco de suco de limão, sal, pimenta do reino e verifique a consistência. Se você achar que ficou um pouco líquido demais, coloque mais uma colher de maionese e deverá surtir o resultado esperado. Misture tudo e voilá!
Compre um belo pãozinho francês ou de hamburguer em uma padoca mais próxima e o resto você me conta aqui no blog. Bom apetite!