Autor: Almir Campos Pimenta | Publicado: 2013-08-14T21:26:00-07:00



COUVE O BIFE VEGETAL







A&nbsp;couve está sendo chamada de bife vegetal&nbsp;pelo seu poder, mesmo grandioso, de nutrição. Comparada com outras&nbsp;verduras, está num patamar muito superior quando o tema são proteínas. Em tempos de revolução “verde”, onde&nbsp;ambientalistas&nbsp;defendem a redução da criação de animais (já que este seguimento da agro-indústria é tido como um dos maiores contribuintes para o aquecimento global), onde é cada vez maior o número de&nbsp;vegetarianos, e também dos defensores de uma&nbsp;alimentação mais saudável, há alimentos que estão recebendo o título de “futurefood”, ou a comida do futuro. Causa disso, as&nbsp;investigações científicas&nbsp;vêm centrando-se em descobrir quais são os&nbsp;vegetais que podem suprir a alimentação&nbsp;do ser humano de uma maneira mais completa, principalmente em&nbsp;proteínas. Como resultado, a couve já é chamada de bife verde. Além de ser totalmente capaz de suprir o organismo com as proteínas necessárias, contém um arsenal de nutrientes, que são fundamentais para a manutenção da saúde.

Nutrição completa

Inflamações como&nbsp;artrite, doença cardíaca, entre outras condições auto-imunes, estão associadas ao consumo de produtos animais. A couve, assim, é uma excelente alternativa, não só para substituir o consumo de carne (para os vegetarianos), como para que o organismo não sofra deficiência de proteínas (para aqueles que querem descansar o corpo do bife diário). Sendo um dos principais&nbsp;alimentos anti-inflamatórios&nbsp;no reino vegetal, é potencialmente indicada para prevenir, e até mesmo&nbsp;reverter essas doenças.

Por cada caloria, uma folha de&nbsp;couve possui mais ferro que um bife, e mais&nbsp;cálcio&nbsp;que o leite. Contêm grande riqueza em&nbsp;fibra, que é um macronutriente&nbsp;(leia-se que é uma necessidade diária do corpo humano). Quantidade insuficiente de fibras é uma das principais causas de desordens no aparato digestivo. Alimentos ricos em proteína animal, como a carne, possuem pouca, ou quase nenhuma fibra. Já uma porção média de couve garante 5% da ingestão diária recomendada.

Se um pedaço de carne, normalmente, o que fornece são gorduras saturadas, a couve é rica emÁcidos Graxos Ômega 3, onde a porção média contém 121 miligramas de Ômega 3 e também Ômega 6. É rica em carotenóides e flavonóides, que são antioxidantes.

Os defensores do&nbsp;desenvolvimento sustentável do planeta, e os adeptos da comida saudável e orgânica, apontam outro motivo para que a couve substitua a carne: Couve cresce com facilidade em quase todos os tipos de clima, o cultivo é relativamente simples, seja numa fazenda, seja em casa. Por outro lado, para que se produza&nbsp;1 quilo de carne bovina&nbsp;são necessários 16 quilos de grãos, 11 vezes mais a utilização de combustível fóssil, e cerca de&nbsp;2.400 litros de água. Se apesar desta enorme diferença no custo de produção, e de todos os benefícios nutricionais, seu cérebro está achando difícil construir a imagem mental de um churrasco de couve, calma. Enquanto a realidade do planeta permitir que as “futurefood” não sejam obrigação, basta apenas incrementar o consumo deste vegetal, pelo menos para primar pela saúde.







retirado de:&nbsp;http://www.outramedicina.com/1198/couve-o-bife-vegetal

em 15/08/2013 as 01:26 AM.