Molhos para saladas
Autor: Chef Camila Sousa | Publicado: 2011-01-15T18:11:00-08:00

Molho de azeite e limãoRendimento: 200 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 ml de azeite extra virgem;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 01 limão (taiti ou siciliano);·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. pimenta-do-reino preta moida.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Raspe a casca de limão (só a casca verde ou amarela, não a parte branca);·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Esprema o suco do limão;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Misture a raspas de limão, o suco, o azeite e a pimenta-do-reino.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sirva. 
Molho de mostardaRendimento: 200 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 ml de azeite extra virgem;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 02 colheres de sopa de mostarda Dijon ou similar;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 04 colheres de sopa de suco de limão.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. pimenta-do-reino preta.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Misture todos os ingredientes.
Molho de tomilhoRendimento: 200 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 ml de azeite extra virgem;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 ml de aceto balsâmico;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 04 ramos de tomilho;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. pimenta-do-reino preta moida.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lave o tomilho e seque bem com papel toalha.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em um vidro coloque o tomilho, o azeite, o aceto e a pimenta-do-reino. 

Molho de melRendimento: 300 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ⅓ de xícara de chá de vinagre branco.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ⅓ de xícara de chá de mostarda·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ¼ de xícara de chá de mel·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 01 colher de chá de sal.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 ml de azeite de oliva extra virgem.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em uma tigela, misture o vinagre, a mostarda, o mel e o sal.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Acrescente em fio (sem parar de bater) o azeite de oliva.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sirva.

Molho de queijo gorgonzolaRendimento: 200 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ¼ de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ⅓ de xícara de chá de queijo gorgonzola esmigalhado;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ½ de xícara de chá de leite integral;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. de sal.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. de pimenta-do-reino preta.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bata todos os ingredientes no liquidificador.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sirva.

Molho de frutas vermelhasRendimento: 200 ml
Ingredientes:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 ml de azeite de oliva extra virgem;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ½ de xícara de chá de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo);·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ¼ de xícara de chá de aceto balsâmico;·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. de sal.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b. de pimenta-do-reino preta.
Modo de Preparo:·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bata as frutas vermelhas no liquidificador.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Misture as frutas com o aceto balsâmico, e junte em fio o azeite de oliva.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Acrescente sal e pimenta-do-reino.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sirva.