A gastronomia italiana
Autor: Unknown | Publicado: 2017-06-30T05:37:00-07:00




A gastronomia italiana

História da Gastronomia Italiana

Postado 7 anos atrás

por&nbsp;em&nbsp;Italiana





Quando se ouve falar em Itália, logo é associado às belezas das cidades e arte italiana. Mas, além disso, uma das características mais marcantes é a sua gastronomia.&nbsp;A cozinha italiana está entre as mais completas, ricas e deliciosas do mundo, principalmente por seus ingredientes característicos da gastronomia regional.

https://www.youtube.com/watch?v=kwh1u04VBU4



História e Heranças Culinárias

Essa diversidade de temperos e ingredientes é resultado da presença de vários povos que povoaram a península Itálica durante os séculos. Cada tipo de povo que habitava deixava seus traços culinários, deixando novos elementos e pratos para serem apreciados por pessoas do mundo todo.

Um dos povos que influenciaram fortemente a culinária italiana foi o povo árabe. Dessa cultura foi incorporada à cultura local, a utilização do açúcar, da canela, do arroz e da berinjela. Além disso, os árabes compartilharam também técnicas para produção de passas e figos secos.

A herança dos espanhóis iniciou-se no século XVII, quando estes traziam produtos trazidos do mundo ocidental (produtos até então não conhecidos no mundo do época). Tais produtos como feijão, tomate, milho, cacau, o rum e café.



Os franceses também puderam compartilhar um pouco de sua culinária no manuseio de utilização de derivados do leite (creme de leite e manteiga), na época de Napoleão Bonaparte. E também formas mais elaboradas de apresentação dos pratos.

Assim, então a culinária Italiana também se tornou “produto” de exportação, quando os imigrantes italianos vinham para América, inclusive Brasil, passando a divulgar seus deliciosos pratos, como spagetti ao sugo e pizza, pratos estes mais famosos de sua culinária.



Cozinha Regional

É complicado falar da cozinha regional da Itália, pois além de diferença cultural gastronômica entre o norte e o sul, existem grandes diferenças até mesmo em cidades vizinhas. Diferenças essas históricas, devido a povos que passaram por ali, ou mesmo por causa do clima.

Ao norte da Itália, há grande predominância de produtos influenciados por franceses, húngaros e austríacos, com presença de produtos derivados do leite. Já ao sul, a influência árabe, onde há forte presença de molho de tomate e carnes. Nas regiões litorâneas, predominam o emprego de peixes, principalmente atum e peixe “spada”. Nas regiões montanhosas são fortes os “funghi” e as caças.

Não poderíamos falar da cozinha italiana sem falar da Cozinha Mediterrânea. A cozinha mediterrânea é presente principalmente na ilhas da Sardenha e da Sicília e na parte meridional.



Itens Presentes da Cozinha Italiana

O sabor marcante dos pratos italianos requer estar acompanhando de um bom vinho que também seja marcante. Por isso, os italianos são rigoroso na escolha do vinho acompanhante.&nbsp;Salames e deliciosos queijos são também itens que fazem parte de qualquer cozinha italiana e que são apreciados em qualquer parte do mundo.



Receitas Italianas

Que tal começarmos com uma das receitas mais tradicionais da Itália? Um delicioso risoto!

O risoto pode ser feito nos mais variados sabores e a dica é sempre misturar texturas de alimentos, algo macio com crocante ou ingredientes mais fortes com outros menos.







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Receita 1: Risoto à Moda Italiana

A receita que vamos apresentar é de um risoto suave, risoto de queijo brie com aspargos.

Anote os ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo (é o arroz próprio para fazer risoto, o nosso arroz não serve)
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem
3 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
1 xícara e meia (de chá) de vinho branco seco (de boa qualidade)
100 gramas de queijo brie
200 gramas de aspargos ou se vendido em embalagem, uma inteira.
Queijo parmesão ralado
Cebola e alho picadinhos para refogar o arroz
Prepare o caldo de verduras para o risoto, para isso será necessário:
Folhas de aipo frescas
1 cebola média
1 cenoura grande
Sal à gosto


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A gastronomia italiana

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