Autor: Denise Rohnelt de Araujo | Publicado: 2017-03-18T00:39:00-04:00






Letras Saborosas 18 de março de 2017











Por Denise Rohnelt de Araujo







EDITORIAL



Agora que o carnaval passou, o país volta funcionar a todo
vapor e os eventos gastronômicos já estão definindo datas e locais.



Este ano o Festival de
Cultura e Gastronomia de Tiradentes completa vinte anos do maior evento que
alia a cultura com teatro, música, arte e muita comida boa, grandes chefs,
aulas de cozinha, produtores e muito mais.



O Festival Ver o Peso
da Cozinha Paraense idealizado pelo chef Paulo Martins e hoje organizado pela
esposa e filhas, comemora quinze anos do maior evento da Amazônia, que mostrou
nossos ingredientes e saberes para muitos cozinheiros brasileiros e
estrangeiros.



E este ano a maior feira gastronômica da América Latina MISTURA, completa dez anos em Lima,
Peru, e pretende ter como uma das atrações o chef inglês Jamie Oliver.



Hoje deixo para os leitores um calendário com os principais
eventos do Brasil para agendarem e participarem, pois vale a pena aprender mais
ou apenas ir apreciar os pratos que serão oferecidos.



A receita de hoje é um prato árabe que é delicioso e muito
fácil de fazer, o Mjandra.



Até o próximo sábado!



RECEITA DO DIA







MJADRA – ARROZ COM
LENTILHA E CARNE MOIDA



INGREDIENTES:

02 xícaras Lentilha 

02 xícaras arroz parboilizado

500 g de carne moída (patinho)

01 cebola grande cortada em tiras finas

03 dentes de alho espremidos

02 paus de canela

02 folhas de louro

01 colher de sopa de cúrcuma

Cebolinha em rodelas finas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Água quente o quanto baste



MODO DE FAZER:

Deixe a lentilha de molho na água por pelo menos duas horas,
o ideal seria por seis horas. Reserve.



Em uma panela grande refogue a cebola e o alho, coloque a
carne moída, a cúrcuma e uma pitada de sal. Quando a carne estiver bem
sequinha, coloque o arroz e deixe fritar um pouco nessa mistura.



Escorra a água da lentilha e acrescente os grãos na
preparação na panela, mexa bem e coloque a água quente até cobrir toda a
mistura, coloque os paus de canela, as folhas de louro e a cebolinha, deixe a
panela semi tampada.



Quando o arroz e a lentilha estiverem bem cozidos, desligar
do fogo, colocar a cebolinha e um fio de azeite quando for servir.



DICA: Se gostar de pimenta síria pode
colocar no início da preparação ou substituir por um pouco de noz moscada e
pimenta do reino.













INSTITUTO
PAULO MARTINS ESTÁ SELECIONANDO RECEITAS COM FRUTOS AMAZÔNICOS PARA LIVRO



Que
tal ter uma receita sua, com autoria declarada, num livro nacional (com
tradução em inglês) de Frutos da Biodiversidade Brasileira? Se interessou?
Então elabore uma receita doce e/ou salgada, inédita, criativa, de simples
execução e com baixo custo, utilizando um dos seguintes frutos: Tucumã, Murici,
Pupunha, Pimenta Murupi, Pimenta Malagueta, Cará-amazônico, Araçá-boi, Açaí,
Camu-camu ( Caçarí), Camapu, Bacaba, Patauá, Bacuri, Taperebá, Cupuaçu e
Castanha do Pará.



A
fruta não precisa ser a estrela principal da receita, mas precisa ser
identificada visualmente e/ou no paladar com facilidade. Para participar envie
a ficha técnica da elaboração do prato incluindo (ingredientes com suas
respectivas quantidades em peso), modo de preparo (com passo a passo numerado e
com descrição no tempo verbal infinitivo), modo de servir (nos mesmos moldes),
foto da receita, rentabilidade em peso e quantidade de porções. 



No
e-mail de envio da receita, informe os seguintes dados seus: Nome completo, RG,
CPF, endereço completo, e-mail, telefone, facebook e instagram (se houver).



Após
teste de execução, as melhores receitas serão selecionadas e fotografadas pela
diretoria do Instituto para compor o livro nacional (com tradução em inglês) de
Frutos da Biodiversidade Brasileira.



Os
critérios para seleção serão: sabor, presença do fruto, criatividade,
rentabilidade, preço de custo, apresentação e grau de dificuldade, e o
julgamento será feito pela diretoria do Instituto Paulo Martins.&nbsp;



O prazo para
envio das receitas será 25/03/2017 e no dia 20/04 as receitas pré-selecionadas
serão divulgadas. Email para informações e envio:&nbsp; receitas@institutopaulomartins.org.br











COMEÇAM AS
INSCRIÇÕES PARA O PRÊMIO BASQUE CULINARY CENTER



O
prêmio concedido pelo Basque Culinary Center foi&nbsp; criado no ano passado e visa premiar chefs de
cozinha de qualquer nacionalidade que mostrem como a gastronomia pode
desenvolver projetos de cunho social que melhorem a sociedade. 



Para
participar do prêmio, os chefs terão que ser nomeados por outro profissional
ativo no mundo da gastronomia. Cada candidato deverá preencher um formulário de
nomeação colocando as suas razões para ser escolhido como vencedor.



O
Centro Basco de Culinária está pedindo o apoio do mundo gastronômico no
processo de nomeações porque quer utilizar o conhecimento coletivo para
descobrir candidatos de todos os cantos do planeta. No ano passado três
brasileiros foram candidatos: David Hertz da Gastromotiva que treina jovens
carentes (RJ), Manu Buffara que luta pela conservação de ingredientes na Ilha
Rasa (PR); e Teresa Corção do Instituto Maniva que estimula a agricultura
orgânica. Mas a vencedora de 2016 foi a Venezuelana Maria Fernanda Di Giacobbe
e seu trabalho em torno do cacau.



As
inscrições estão abertas até o dia 30 de abril e o vencedor irá receber além do
troféu, 100 mil euros que poderá destinar a um projeto da sua escolha.&nbsp;



Mais
informações, contate info@basqueculinaryworldprize.com.













CALENDÁRIO
DE EVENTOS GASTRONÔMICO DE 2017

Fiz
uma seleção dos eventos gastronômicos mais importantes que irão acontecer neste
ano, claro que não estão todos, mas esses foram os que conseguí informações.
Vou ordenar mensalmente a partir de março:



MARÇO: 29/03 a 02/04 FESTIVAL
ECOLÓGICO, Manaus – AM, informações:&nbsp;
https://comidaecologica.com.br/bemvindo/festival-ecologico-oficial/



MAIO: 26 a 28/05 FESTIVAL VER O PESO
DA COZINHA PARAENSE, Belém-PA.

31/05
a 18/06 FEIRA NACIONAL DO DOCE –
FENADOCE, Pelotas – RS. Informações: https://www.fenadoce.com.br/



JUNHO: 03 e 04/06 FARTURA
FORTALEZA, Fortaleza – CE. Informações: http://www.farturagastronomia.com.br/

06
a 09/06 FISPAL FOOD SERVICE, São
Paulo – SP. Informações: http://www.fispalfoodservice.com.br/pt/

06
a 08/06 EXPOVINIS, São Paulo – SP. 
24 e 25/06 FARTURA SÃO PAULO, São Paulo - SP.&nbsp;Informações:&nbsp;http://www.farturagastronomia.com.br/



JULHO: 14 e 15/07 GLUTEN
FREE BRASIL – EXPO FUNCIONAIS – GASTRONOMIA FUNCIONAL, São Paulo- SP.
Informações: http://www.glutenfreebrasil.com/



AGOSTO: 15 a 17/08&nbsp;&nbsp; CONGRESSO NACIONAL ABRASEL, Brasília –
DF.

15
a 17/08 VINUM BRASILIS, Brasília-
DF.

18
a27/08 FESTIVAL DE CULTURA E GASTRONOMIA
DE TIRADENTES, Tiradentes – MG.



SETEMBRO: 07 a 17/09 FEIRA
MISTURA,&nbsp; Lima – Peru. Informações:
mistura.pe

30/09
a 01/10 FARTURA BH,&nbsp; Belo Horizonte, MG.



NOVEMBRO: 07 a 09/11 SIRHA
SP – COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE BRASIL – BOCUSE D’OR BRASIL, São Paulo
– SP. Informações: www.sirha-saopaulo.com

21
a 23/11 FEIRA INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA
AMAZÔNICA – FIGA, Manaus- AM.