BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE
Autor: Célia | Publicado: 2012-07-06T13:43:00-07:00










INGREDIENTES DA MASSA:




6 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
1 xícara de leite
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó químico




MODO DE PREPARO:



Passo 1:&nbsp;Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel toalha não é necessário untar nem as beiradas, para o bolo subir mais reto. &nbsp;Acenda o forno em 225 ºC para ir pré-aquecendo.



Passo 2: Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns 2 minutos até ficar bem aerada e macia. Acrescente o açucar e bata por uns 3 minutos na velocidade média,&nbsp;

&nbsp;&nbsp;Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.











Passo 3:&nbsp;

&nbsp;Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.



Passo 4:&nbsp;Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha em cima do creme, acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet. Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.



Passo 5:&nbsp;Acrescente o fermento em pó royal e mexa com o fouet, delicadamente.



Passo 6:&nbsp;Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalha.



Passo 7: Leve ao forno pré-aquecido a 225 graus, por 40-45 minutos teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.



Passo 8:&nbsp;Depois de frio corte o bolo em 4 partes iguais e reserve.



Passo 9:&nbsp;&nbsp;Faça uma calda com 300 ml de leite, 3 colheres de sopa de achocolatado, reserve para molhar o bolo na hora da montagem.



INGREDIENTES DO MOUSSE DE CHOCOLATE:




250 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado


MODO DE PREPARO:



Bater na batedeira o creme de leite gelado até o ponto de chantilli, derreter os chocolates (banho maria ou no microondas), misturar o creme de leite com soro até formar uma ganache, depois incorporar o chantilli.





MONTAGEM DO BOLO:



Forrar a propria forma q assou o bolo com papel filme de forma q sobre abas para fechar o bolo depois de montado.



Coloque dentro da forma forrada o primeiro aro de bolo, molhando com a calda, e distribuindo 1/3 do recheio, por cima outra metade do bolo, molhe com a calda e distribua metade do restante do recheio, novamente o outro aro bolo, molha com a calda e distribua o restante do recheio, cubra com o ultimo aro do bolo, aperte levemente e feche com o papel filme e leve para a geladeira por no minimo 3 horas.








INGREDIENTES DA COBERTURA:


300 Gramas de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) creme de leite
rapas de chocolate para decorar.



MODO DE PREPARO:



Derreter o chocolate (banho maria ou microondas) e misturar com o creme de leite, formando uma ganache.&nbsp;



Retire o bolo da geladeira, abra o filme e desenforme o bolo já recheado no prato, tire o filme restante e cubra com a cobertura, salpicando chocolate.