♥ Chocolate ♥
Autor: Blog da Celoi | Publicado: 2011-07-10T15:51:00-07:00

&nbsp;Olá meninas!Vii o recadinho de nossa amiga Janaina e entãobusqueii algumas dicas e truques que devemos ter quando usamos ofamosooo e deliciosooo Chocolate,Espero que gostem:)
É necessário muuuita atenção, para que tudo fique perfeitoo migas =)
Cuidados para não errar no chocolate:&nbsp;

 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Não faça outras coisas enquanto trabalha com o chocolate;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pois ele requr muitoo cuidado e atenção, dedique-se somente a ele,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; para não passar do tempo de derretimento,secagem e endurecimento. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Use sempre colheres de plástico e de&nbsp; silicone.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Não se deve misturar o chocolate com utensílios de alumínio por causa da oxidação. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Todos os utensílios que for usar deve estar bem secos, pois&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; uma gota de água ou vapor, pode arruinar o chocolate. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Quando for adicionar qualquer líquido ao chocolate derretido,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; assegure-se que este esteja à&nbsp; mesma temperatura.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se o chocolate estiver mais quente do que o líquido, pode empelotar;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se estiver mais frio, a menteiga de cacau pode separar-se do resto da mistura.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nunca deixe o cholotate por mais de&nbsp; 10 minutos na geladeira.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se precisar&nbsp; colocar diversas camadas, deixe apenas 5 minutos na geladeira,
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; entre uma aplicação e outra.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  O chocolate deve ficar o tempo suficiente para secar;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A hora exata para retirá-lo da geladeira é quando a fôrma estiver com a aparência leitosa,&nbsp;&nbsp;&nbsp; esbranquiçada,opaca.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Se o chocolate suar, é sinal que ele ficou demais na geladeira.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ele deve ser levado a geladeira apenas para resfriar e não para gelar,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; pois se isso acontecer, o chocolate vai ficar suado, quando entrar em contato com o calor&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; e depois de seco ficará manchado.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Então quando a fôrma ficar opaca já está na hora de retirar da geladeira.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Nunca use o freeze para a secagem do chocolate, utilize sempre a geladeira.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pois o choque térmico que ele provoca faz a fôrma suar e essa umidade&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; vai comprometer o produto. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Quanto mais tempo você deixar o chocolate no fogo mais firme ele irá ficar;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; se&nbsp; menos tempo ele ficará mais mole. &nbsp;
 Temperagem do Chocolate:

 Quando  o chocolate é derretido a manteiga de cacau contida nele se separa,&nbsp;sendo necessário temperá-lo para que ele fique novamente homogêneo.&nbsp;Para  obter este resultado, o chocolate deve ser aquecido a uma temperatura  máxima de 42ºC e depois resfriado lentamente até atingir a temperatura  ideal de 28ºC.&nbsp;Este processo irá garantir ao chocolate a sua rápida  solidificação, o brilho de sua superfície e aquela textura que vai  derretendo na boca.
&nbsp; Derretimento no Microondas:
Nunca  use o microondas na potência alta para derreter o chocolate,&nbsp;&nbsp;ele queima  e fica intragável. Se utilizá-lo neste processo, leve ao forno na  potência média e retire o chocolate antes das barras de chocolate  dissolverem completamente,&nbsp;termine de derreter mexendo com uma espátula  ou colher de pau.
Bjs meninas! E atenção na hora de preprar suas receitas com chocolate!