APRENDA LER RÓTULOS DE ALIMENTOS
Autor: Dra. Bruna Defávori | Publicado: 2011-07-09T07:30:00-07:00


O rótulo dos alimentos é a primeira forma de comunicação, em geral visual, entre o consumidor e o produto que está sendo adquirido e que será consumido. Quanto mais você souber sobre ele, melhores serão suas escolhas e mais fácil será seguir um plano alimentar saudável.
Para que essas informações sejam realmente úteis, é preciso compreender o significado de cada item.
NutrienteOs nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos.
Valor EnergéticoÉ a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).Obs: Quilojoules (kJ) é outra forma de medir o valor energético dos alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
CarboidratosSão os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral.
ProteínasSão componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha)
Gorduras TotaisAs gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.
Gorduras SaturadasTipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quandoconsumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Alto %VD signifi ca que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2000 Kcal.
Gorduras Trans ou Ácidos Graxos TransTipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panifi cação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.Obs: O nome trans é devido ao tipo de ligações químicas que esse tipo de gordura apresenta.
Fibra AlimentarEstá presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fi bras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com alto %VD de fibras alimentares!
SódioEstá presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.
CálcioEste mineral desempenha papel importante no crescimento, desenvolvimento e manutenção de ossos e dentes.
FerroMineral importante na formação de glóbulos vermelhos no sangue, auxiliando assim a oxigenação. Contribui também para a formação de enzimas.
Vitaminas e MineraisPresentes nas frutas, verduras e legumes, são essenciais nos processos digestivos, na circulação sangüínea, no funcionamento intestinal além do sistema imunológico.&nbsp;FONTE: ANVISA&nbsp;

OBSERVAÇÕESLeia o rótulo de vários produtos e faça      comparações – observe a lista de ingredientes;
Prefira produtos cujos primeiros ingredientes      da lista (aqueles em maior quantidade) não sejam itens como gorduras,      óleos, sal, açúcar, sacarose, mel, melaço ou ainda outras formas de açúcar      (por exemplo: maltose, lactose, glucose, frutose, dextrose, xarope de      açúcar invertido);
Prefira alimentos com baixo %VD de gorduras      saturadas, gorduras trans e sódio;
&nbsp;Opte por aqueles que apresentarem alto %VD de      fibras alimentares.

Bruna Defávori&nbsp; Bacharel em Nutrição