''Minha Primeira Feijoada''
Autor: Luis Felipe Machado | Publicado: 2012-05-11T11:15:00-03:00






Hoje vou passar um modo de preparo para o dia das mães. Porque Feijoada? Minha família por parte de Pai é composta por 6 Tios e 5 Tias, ou seja, ficar fazendo coisa delicada e complicada não rola. No final das contas são 59 pessoas na família, fora agregados e animais de estimação. E ninguém quer ficar enfornado na cozinha né? Essa feijuca é a simples, caso queira dar uma complementada fique à vontade.&nbsp;Bora lá então preparar algo gostoso, prático e muito fácil. Existem alguns truques para tudo dar certo.



Não precisa colocar o feijão de um dia para o outro, pois vamos cozinhar na panela normal, sem ser de pressão. O que vamos colocar vai ser a carne seca.&nbsp;



Futuramente farei um post sobre os acompanhamentos.



Ingredientes

Feijão Preto 1kg

Paio 400g

Carne Seca 500g&nbsp;

Bacon 300g peça

Cebola 1 grande

Alho 3 dentes

Coentro q/b

Cebolinha q/b

Laranja 1 und

Sal q/b

Azeite q/b



Modo de Preparo

- Escolha os grãos de feijão; sempre existe a possibilidade de encontrar pedra, feijão ruim... reserve.

- Corte a carne seca em cubos médios, depois coloque em água para dessalgar. Deixe a vasilha na geladeira e trocar essa água 3 vezes durante as 24 horas.

- Corte a cebola e alho fresco em cubos bem pequenos, reservar.

- Em uma panela grande aquecida, coloque azeite e em seguida a cebola, depois o alho. Doure bem e depois coloque o feijão, em seguida água. A quantidade de água é 3 vezes o volume do feijão.

- Depois coloque a carne seca e o paio&nbsp;sem cortar,&nbsp;coloque inteiro mesmo.

- Pegue o bacon e retire aquela capa, a parte de baixo e coloque na panela também.

- O tempo no fogo vai ser até o grão ficar mole, ou seja, vai demorar um pouco, mais de 1 hr. Vamos fazer na panela mesmo para demandar todo esse tempo, assim o sabor será mais intenso. Tudo que é feito de vagar pega mais sabor (+ ou - isso).

- Quando estiver na consistência desejada vamos diminuir o fogo e esperar reduzir um pouco o caldo.

- Enquanto isso, retire o paio da panela com a ajuda de um garfo grande, depois corte em rodelas médias e volte para a panela em seguida.

- Retire e corte o bacon em cubos pequenos e em uma frigideira quente doure-o bem com um pouco de azeite, depois coloque na panela da feijoada novamente.

- Neste momento, corte ao meio a laranja (descascada) e coloque uma metade na panela, vai ajudar com a gordura e dá um sabor diferente.

- Experimente. Caso precise coloque mais sal. Sobre o tempo do grão, não tem problema demorar pois a carne vai ficando mais mole e pegando mais gosto ao caldo, essa é a parte importante, passar o gosto para o caldo.

- Para finalizar, corte na hora a cebolinha e o coentro, para estarem com o sabor bem fresco. O&nbsp;coentro bem picadinho e a cebola bem fininha, coloque na panela e mexa. Depois é só aproveitar!!!



Bom apetite pessoal!

Dicas

- Quanto mais tempo ficar reduzindo a espessura do caldo, mais consistente ele ficará.

- Cortar as ervas no final ajuda na conservação do sabor dos ingredientes.

- Compre uma carne seca de qualidade, é só perguntar ao açougueiro.

- Paio é um embutido de porco, digamos uma linguiça defumada.

- Alho sempre fresco!
- A laranja quase que no final, antes ela vai amargar.



Legendas

q/b quanto baste