Semente da Saúde
Autor: Alberto Gbur | Publicado: 2012-08-31T08:24:00-07:00








Semente de Chia:

A semente da chia possui formato oval e "diâmetro" de aproximadamente 2 mm. É a principal parte da planta nos âmbitos comercial e gastronômico.


Para perder peso consuma uma colher de chá de semente de Chia 30 minutos antes das refeições e para apenas aproveitar o valor nutricional, consuma durante a refeição.


Características nutricionais:

Ômega 3 e 6: A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do ácido alfalinolênico, um dos ácidos graxos classificados como ômega 3.

Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de Vaca.

Magnésio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo do que o presente em 200g de nozes ou 1,6 kg de brócolis, por si só considerados os alimentos mais ricos no nutriente.

Manganês e fósforo: 100 gramas de chia contêm 108% do manganês e 95% do fósforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 calorias/dia.

Proteínas: 15% da composição da chia é proteica, sendo seus aminoácidos, em conjunto, formadores de alto valor biológico. Apenas 28 gramas da semente fornecem 9% da proteína que um adulto demanda, em média.

Fibras: a alta concentração de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestão.

Antioxidantes: a presença do flavonoide kaempferol e em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico presentes provêm à chia efeito antioxidante comparável ao que apresenta o Trolox, antioxidante comercial da Hoffmann–La Roche.



Sálvia&nbsp;hispânica:

A Salvia hispanica, popularmente conhecida como chia, é uma planta herbácea da família das lamiáceas (assim como a linho e a sálvia), nativa daGuatemala e das regiões central, austral mexicanas e Colômbia. Há evidência histórica de que os astecas cultivavam o vegetal em tempos pré-colombianos no Códice Mendoza, datado do século XVI, documento no qual também se mencionava sua relevância agrícola à época onde a semente era tão valiosa como o ouro. Combatentes e atletas se alimentavam apenas de Chia alguns dias antes da ação.
Mais conhecida por sua semente, a qual é comercializada integralmente, moída ou em forma de óleo, a chia também é dona de folhas que podem ser aproveitadas para infusões. Ambos derivados, independente da forma, são tidos como ricas fontes de minerais, aminoácidos essenciais, ômega 3 e 6. É frequentemente enaltecido seu potencial em prevenir doenças cardiovasculares, diabetes, pressão alta e até tumores, além do de auxiliar na perda de peso.

Reino:&nbsp;Plantae
Divisão:&nbsp;Magnoliophyta
Classe:&nbsp;Magnoliopsida
Ordem:&nbsp;Lamiales
Família:&nbsp;Lamiaceae
Género:&nbsp;Salvia
Espécie:&nbsp;S. hispanca
Nome binomial:&nbsp;Salvia hispânica


Etimologia

A palavra chia significa energia. Diz-se que o estado mexicano de Chiapas pode ter sido nomeado também a partir da língua náuatle, significando "água de chia" ou "rio de chia".
É uma das duas plantas conhecidas como chia, sendo a outra Salvia columbaria e também denominada chia dourada.


Aplicação culinária:

A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinários. Agindo quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá "liga" a massas.
Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos e vitaminas. Consumido com água tem gosto de água.