OS BENEFÍCIOS DO INHAME NA SAÚDE E NA ALIMENTAÇÃO
Autor: INTELECTU@LID@DE | Publicado: 2011-08-26T13:12:00-07:00

Inhame; Sônia Hirsch O INHAME LIMPA O SANGUE.É um dos  alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas  impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins, dos intestinos. No  começo do século já se usava elixir de inhame para tratar sífilis. 
&nbsp;FORTALECE O  SISTEMA IMUNOLÓGICO Os médicos orientais recomendam comer inhame para  fortificar os gânglios linfáticos, que são os postos avançados de defesa  do sistema imunológico. Curioso que a forma do inhame seja tão  semelhante à dos gânglios... 
&nbsp;EVITA MALÁRIA,  DENGUE, FEBRE AMARELA A presença do inhame no sangue permite uma reação  imediata à invasão do mosquito, neutralizando o agente causador da  doença antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de  malária depois que as roças de inhame foram substituídas por outros  plantios. 
&nbsp;É MAIS  PODEROSO QUE A BATATA E tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente  da batata é importada. Inhame dá com fartura em qualquer lugar úmido.  Em vez de apodrecer na cesta, como a batata, ele brota e produz mais  inhames. Nas mulheres aumenta a fertilidade porque contém  fitoestrógenos, hormônios vegetais, importantes na menopausa e após. 
&nbsp;MEDICINAL É O  PEQUENO CABELUDO Marronzinho por fora, com a pele variando de roxo a  branco. Existem ainda o inhame do norte e o cará, maiores e mais lisos,  que são muito bons para comer mas não têm o mesmo poder curativo do  inhaminho (também chamado de inhame chinês). 
&nbsp;A FOLHA PARECE  COM A TAIOBA. É da mesma família; ao contrário do que se pensa, a folha  do inhame também serve para comer, cozida ou refogada. Às vezes pica  muito, como a taioba. 
&nbsp;EMPLASTRO DE  INHAME PUXA TUDO: furúnculos, quistos sebáceos, unhas encravadas,  verrugas, espinhas insistentes, farpas ou cacos de vidro que entram nas  mãos ou nos pés. Desinflama cicatrizes, elimina o sangue pisado de  contusões, abcessos e tumores. Pode ser usado imediatamente após  fraturas ou queimaduras para evitar inchaço e dor, e também em processos  inflamatórios de hemorróidas, apendicites, artrites, reumatismos,  sinusites, pleurisias, nevralgias, neurites, eczemas. Em caso de tumor  no seio ou em outros lugares junto à pele é ótimo usar o emplastro de  inhame durante uma semana antes de operar, pois ele vai aumentar esse  tumor atraindo toda substância semelhante que houver no interior do  corpo e evitar outros tumores. Serve ainda para baixar febres. 
&nbsp;OS OUTROS  NOMES DO INHAME Em latim, infelizmente, é colocasia esculenta. Na África  e na América do Norte se chama taro, na América Central é ñame ou otoe,  na França é igname, na Índia albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga  ou yautia. E cará, em inglês, é yam. 
COMA E AME!
RECEITAS: INHAME CRU - DE CUSCUZEIRA - DE FRIGIDEIRA - DE PANELA - DE FORNO - SOPAS - INHAME DOCE - EMPLASTRO 
&nbsp;CRU&nbsp; Salada de inhame  Rale e tempere com sal marinho e limão ou com molho de soja. É muito  forte. Um leproso que se escondeu no mato e só tinha inhame cru para  comer ficou inteiramente curado depois de alguns meses. (Se der coceira  nas mãos na hora de descascar, passe um pouco de óleo ou lave com água  bem salgada.) 
&nbsp;Vitamina com inhame  Ponha no liquidificador um inhame, uma cenoura, alguns ramos de salsa  (ou outra folhinha verde, como coentro ou hortelã) e o suco de duas  laranjas, com mais água se desejar. Tudo cru. Dá para dois copos. 
&nbsp;DE CUSCUZEIRA Cozido no vapor  Ponha alguns inhames com casca e tudo na parte superior da cuscuzeira,  ou numa peneira sobre uma panela com água fervendo, e tampe. Depois de  meia hora espete com o garfo para ver se estão macios. Nessa altura a  casca solta com muita facilidade, basta puxar que sai inteirinha. É aí  que o inhame tem o sabor mais simples e gostoso. 
&nbsp;Purê de inhame  Depois de cozinhar os inhames no vapor ou na água, solte a casca e  amasse com um garfo; junte um pouquinho de manteiga e de sal marinho, ou  molho de soja, e misture bem. Só precisa ir ao fogo de novo se for para  esquentar. 
&nbsp;Pastinhas de inhame  São ótimas para passar no pão e substituem muito bem as pastas de  queijo nas festas. A base é um purê de inhames cozidos e amassados, ao  qual se acrescentam azeite ou manteiga, folhas verdes picadinhas  (salsinha, manjericão, coentro, cebolinha) ou orégano; uma beterraba  cozida e batida no liquidificador com inhame e um tantinho de água vai  produzir uma pasta rosada; inhame batido com azeite, alho, água e sal  faz uma delícia de molho tipo maionese. Use a criatividade e ofereça aos  amigos uma coisa nova de cada vez! 
&nbsp;DE FRIGIDEIRA Inhame sauté  Depois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou  pedaços; esquente manteiga ou azeite numa frigideira; ponha os inhames, e  sobre eles bastante folhas verdes picadinhas (salsa ou cebolinha ou  manjericão ou coentro ou orégano ou...); umas pitadinhas de sal marinho;  mexa rapidamente, baixe o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo  para ficar crocante. 
&nbsp;Inhame frito  É muito mais gostoso do que batata. Faça exatamente como faz com ela:  corte em rodelas finas ou palitos, frite em óleo bem quente e deixe  escorrer sobre um papel que absorva a gordura. 
&nbsp;Pizza de frigideira  Rale inhames crus, misture com farinha de arroz ou de milho, tempere a  gosto; achate a massa numa frigideira antiaderente e deixe assar dez  minutos de um lado, dez do outro. Com alguma prática dá para fazer isso  numa chapa bem quente, levemente untada. O ponto da massa não deve ser  nem seco nem aguado. 
&nbsp;DE PANELA Inhoque de inhame  Faça exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames,  descasque, amasse com farinha de trigo e uma pitada de sal marinho até a  massa ficar com a consistência do lóbulo da orelha. Enrole em cordões,  corte, ponha para cozinhar de pouco em pouco numa panela com água  fervendo. Quando os inhoques subirem é que estarão cozidos. Se puder,  substitua parte da farinha de trigo comum por outra que seja integral. E  o molho? Ao gosto do freguês... 
&nbsp;Engrossando o caldo Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijão, que eles desmancham e o caldo fica bem grosso. 
DE FORNO Bolinhos de inhame  Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de  cebola ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias  fininhas, umas pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de  trigo para dar liga, pincele com gema de ovo e asse no forno até a  superfície secar. Ou frite. 
&nbsp;Forminhas de inhame  Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para  obter uma papa líquida. Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral  (que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no  liquidificador) até conseguir uma consistência boa, mas ainda úmida.  Tempere a seu gosto: com sementes de cominho ou de erva-doce, umas  pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona. Unte  forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante  cinqüenta minutos. 
&nbsp;Pizza de palmito  Cozinhe, descasque e amasse os inhames; unte um tabuleiro, achate com  as mãos bocados do inhame amassado e vá cobrindo com eles o fundo e os  lados do tabuleiro. Asse quinze minutos em forno alto. Numa panela,  refogue bastante cebola e ponha por cima palmitos frescas pequenas,  abertas, sem espinha, temperadas com alho socado, sal e limão. Deixe  cozinhar com tampa por quinze minutos. Tire a massa do forno, despeje o  recheio, enfeite com rodelas de tomate ou de pimentão, pique bastante  cheiro-verde e espalhe por cima. Leve novamente ao forno por mais dez  minutos. Como variação desta receita, você pode não assar a massa antes  de colocar o recheio; pode também reservar parte da massa para tampar a  pizza, que aí vira um pastelão. 
&nbsp;Bolo salgado de inhame  Deixe de molho duas xícaras de triguilho durante duas ou três horas e  esprema; junte a duas xícaras de inhame cozido e duas de farinha de  arroz. À parte, refogue alguns legumes com um pouco de tempero, mas não  deixe cozinhar. Tire do fogo e misture à massa. Ponha numa fôrma untada,  espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno alto por quinze minutos;  aí ponha a chama em ponto médio e deixe mais quinze minutos. Cheirou,  está pronto. Acrescente ovos cozidos se quiser um prato mais forte. 
&nbsp;Torta de inhame em camadas  Cozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe e amasse a terça parte  de abóbora; refogue uma verdura picadinha tipo espinafre, acelga,  agrião, chicória, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unte um pirex com  manteiga, ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abóbora; outra  de inhame e sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele ou  não com ovo, enfeite com rodelas de cebola, leve ao forno para secar  durante 20 minutos. 
&nbsp;SOPAS Sopa de inhame com misso  O misso, que é desintoxicante, é um alimento tradicional japonês muito  usado como tempero, feito de soja fermentada com cereais e sal. Vem em  forma de pasta. É muito rico em enzimas, proteínas e vitamina B12,  devido ao seu processo de fermentação. Limpa o pulmão dos fumantes,  restaura a flora intestinal, e acima de tudo dá um gosto todo especial à  sopa. Portanto cozinhe os inhames descascados com o mesmo tanto de  água, uma ou duas folhinhas de louro e alguns dentes de alho inteiros;  depois bata no liquidificador para obter um creme fino. Acrescente o  misso, na base de uma colher de chá cheia por pessoa, ou dissolva com um  pouco d'água numa tigelinha e deixe que cada um se sirva como quiser.  (Algumas pessoas vão preferir sal.) Cebolinha verde picada, por cima,  combina muito. 
&nbsp;Creme de inhame com agrião  Faça como na receita anterior; depois de bater no liquidificador  devolva ao fogo, ponha sal se for o caso, espere ferver e junte um bom  punhado de agrião cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar um minuto,  apague o fogo e sirva. Com misso, se não tiver posto sal. 
&nbsp;INHAME DOCE Torta de inhame com abacaxi  Cozinhe os inhames, descasque, amasse e forre com essa massa uma  assadeira untada; espalhe por cima uma compota de abacaxi feita com  sementinhas de erva-doce e cravo-da-índia, quase sem água, pois o  abacaxi solta caldo. Leve ao forno quente durante meia hora. Substitua  por outra compota, se desejar. 
&nbsp;Bolo doce de inhame  Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e  duas de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador  em pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido  doce, como chá de estévia, ou leite de coco adoçado com melado); uma  colher de sopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e  canela em pó; frutas secas e castanhas picadas, ou banana madura em  rodelas. A consistência da massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura.  Unte uma fôrma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos,  mantendo a chama alta durante quinze minutos e baixando então para um  ponto médio. Você sabe que o bolo está no ponto quando cheira. A partir  daí ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firme será  sua consistência. Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de  café de bicarbonato de sódio dissolvida em suco de laranja no final do  preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo panetone quando leva frutas  cristalizadas e é assado em fôrma alta. 
&nbsp;Biscoitos de inhame  A massa é a mesma do bolo. Unte um tabuleiro e despeje com a colher  pequenas porções. Asse em forno alto até chegar ao ponto desejado. Como  todo biscoito que leva aveia, este também só endurece depois que esfria.  
&nbsp;Mousse de inhame com ameixa  Ponha no liquidificador uma parte de inhames cozidos com uma parte de  ameixas-pretas, sem caroço, cozidas com canela; aproveite a calda para  bater a massa. Repita a receita usando maçãs ou bananas em compota em  vez de ameixas. Para fazer a compota, não é necessário adoçar, pois  essas frutas já têm bastante açúcar natural. Basta que estejam bem  maduras. Leva-se ao fogo baixo, em panela tampada, com uma pitadinha de  sal e só um dedinho de água. Quanto mais cozinharem, mais doces ficam. 
&nbsp;EMPLASTRO DE  INHAME Descasque e rale na parte mais fina do ralador uma quantidade de  inhame suficiente para cobrir a área afetada. Rale também um pouquinho  de gengibre com casca, dez por cento do volume do inhame. Misture tudo  com qualquer farinha, só para dar liga. A pasta deve ficar bem molhada,  senão diminui o efeito. Aplique sobre a região cubra com gaze ou outro  paninho fino, nunca com plástico (evite também cobrir com roupas de  material sintético). Em duas ou três horas o emplastro estará seco;  retire, ajudando com água morna se for necessário. Repita duas vezes ao  dia.