Dicas para observar a qualidade dos restaurantes
Autor: Coordenadora do Curso de Nutrição - Faculdade Ruy Barbosa | Publicado: 2011-09-17T19:49:00-03:00



SETRestaurante pra ser bom, não precisa ser bonito e ser chique. Precisa ser limpo e de qualidade.Se alimentação não for de boa qualidade, ela pode te trazer sérios problemas, como intoxicações alimentares, e ai o que era prático vai sair mais caro e complicado.Afinal ninguém quer pagar por uma intoxicação alimentar.Para isso é importante observar alguns aspectos, e &nbsp;ter consciência deles.&nbsp;Tem muita inrregularidade em muitos restaurantes mas se a população ficar consciente e denunciar, melhoraríamos muito mais a qualidade das refeições. Pensando nisso deixo aqui alguns aspectos para ajudar as pessoas a decidir qual restaurante mais adequado e seguro em termos de qualidade alimentar.Muito simples, pra começar…1-Eu imagino que você vai querer lavar as mãos antes de pegar o prato para se servi, então observe se o banheiro esta longe de onde é oferecido o alimento.&nbsp;Os banheiros não devem ficar perto do local onde é servido,&nbsp;isso já diminui o risco de contaminação. Observe&nbsp;a colocação de pias para a lavagem de mãos estarem em locais estratégicos para evitar que as pessoas contaminem os alimentos expostos.2- Dê uma olhadinha nos funcionários que servem ou que recoloca os alimentos nas cubas. Estão de toucas? Máscaras? Como esta o uniforme?, limpo e bem apresentado? Isso é fundamental.&nbsp;Já o funcionário que lida com o dinheiro no caixa também deve estar distante da comida.3- Observe os talheres,os pegadores devem ser longos para evitar contaminação.&nbsp;[pra evitar que uma pessoa não chega a mão tão próximo ao alimento pra pegar] porque nem todo mundo vai tomar o cuidado de lavar a mão assim como você. Observe também se os talheres estão envolvidos em saquinho plástico, isso ajuda a não pegar poeira, e elimina o risco de contaminação.4- &nbsp;Nos alimentos quente observe se há&nbsp;vapor saindo das bandejas.[se não tiver a temperatura deve estar inadequada, e o alimento frio] Veja&nbsp;se os balcões dispõem de barreiras [tampa de vidro, por exemplo] que protejam os alimentos de saliva e fios de cabelo.5- Observe quando o repositor vai ao balcão&nbsp;a maioria da reposição da comida exposta é feita de maneira inadequada.&nbsp;Quando determinado alimento chega ao fim no balcão expositor, os funcionários dos restaurantes simplesmente jogam uma nova quantidade por cima dele, em vez de lavar ou trocar as bandejas.&nbsp;Uma pessoa que vai almoçar no final do expediente provavelmente vai comer parte do que foi colocado na bandeja pelo menos quatro horas antes, tempo suficiente para que ocorra a multiplicação das bactérias.[preste bastante atenção nisso]6- &nbsp;-&nbsp;Visitar a cozinha do restaurante é seu direito, procure dar uma espiadinha é uma forma de você poder conhecer alguns maus hábitos dos funcionários e até mesmo conhecer como eles trabalham. Na verdade a maioria das cozinhas tem agora um vidro transparente ou uma janelinha para que as pessoas possam ver como esta sendo o preparo, procure ser mais curioso.
7- Observe a higiene do local ao redor, da mesa, do forro da mesa, se estão limpos, e se o funcionário do restaurante faz a troca dos forros quando necessário,&nbsp;ainda em cima da mesa observe o saleiro, os temperos que são oferecidos.[geralmente garra sujeira nesses saleiros de mesa, é importante observar como esta o aspecto] Veja também se os palitos estão envolvidos por um papel ou plástico [hoje não se usa mais aquele paliteiro, porque também oferece risco de contaminação, o ideal que ele esteja acondicionadol]8- Observe a apresentação do alimento, as sobremesas deve estar também em cubas refrigeradas, separadas de acordo com a característica de cada uma. Tem algumas sobremesas que são porcionadas em&nbsp;copinhos plásticos,observe também a higiene da mesma e dos talheres&nbsp;utilizados.9- Por fim,&nbsp;evite almoçar tarde[a maioria dos alimentos fica muito tempo exposto, e a qualidade a apresentação não vai ser a mesma ] e&nbsp;evite também almoçar muito tempo após a última refeição.&nbsp;Caso contrário, a fome será maior e o consumo de alimentos também;Dica: conheça e procure saber a nutricionista do restaurante responsável caso houver, faça elogios, críticas ou sugestões a ela quanto as condições do restaurante.A responsabilidade do nutricionista é sempre oferecer qualidade e segurança alimentar para os clientes. Pois um pedaço de alimento contaminado dentro do estômago é suficiente para o organismo produzir alguns dos&nbsp;sintomas&nbsp;mais comuns da intoxicação alimentar: náusea, vômito, dor abdominal e diarreia, e pode até matar.&nbsp;E as pessoas usuários tem um papel fundamental ao tomar conhecimento do que pode ser observado na qualidade de um bom restaurante.Depois dessas dicas tenho certeza que vocês vão ficar mais observadores.Ajude-nos a melhorar a qualidade do alimento nos restaurantes!!!&nbsp;Denuncie irregularidades, e leve a sério o que você paga pra comer.Um abraço,&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Por Daiane Cunha Dutra – Nutricionista.