ARTIGO SAÚDE: CONSUMO EM EXCESSO DE CERTOS ALIMENTOS AUMENTA O RISCO DE CÂNCER.
Autor: Alessandro Carvalho - Fisioterapeuta | Publicado: 2013-08-20T18:25:00-03:00






ARTIGO SAÚDE





CONSUMO EM EXCESSO DE CERTOS ALIMENTOS AUMENTA O RISCO DE CÂNCER.






 
                  
       
          
                
         
                                      
         
                         Cármen Guaresemin
                  
                         Do UOL, em São Paulo
               




Pessoas que comem carne vermelha regularmente devem consumir menos de 500g por semana

                            


A ligação entre alimentação e o surgimento ou agravamento de doenças 
está cada dia mais evidente. E o oposto também: cada vez mais estudos 
provam que alguns alimentos podem melhorar a saúde.
 
 No caso do câncer, não só o consumo em excesso e por longos períodos de
 alguns alimentos, como até mesmo o modo de prepará-los, pode colaborar 
para que a doença surja. Neste grupo entrariam gorduras e frituras, por 
exemplo.
 
 Os apreciadores da carne bem passada e escura do churrasco correm 
riscos, pois este tipo de carne tem a presença de nitrosaminas, 
compostos químicos cancerígenos. Comer alimentos com excesso de sódio 
também pode provocar o aparecimento de câncer de estômago.
 
 "Já sabemos que a alimentação tem forte relação com câncer de 
intestino, estômago, próstata e da mama", conta o cirurgião oncologista 
Samuel Aguiar Junior,&nbsp;diretor do Núcleo de Câncer Colorretal do A. C. 
Camargo, . Porém, ele admite que ao tentar modificar o fator dieta dos 
pacientes, não viu grandes impactos.


 










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INVISTA:
 Cereais e grãos - "Já está confirmado que o consumo de fibras auxilia 
na prevenção de vários tipos de câncer e é bem relacionado com a 
prevenção do câncer de intestino e mama, por exemplo", conta Thais 
Manfrinato, nutricionista do Hospital A.C.Camargo. Já a colega Renata de
 Souza Alvim frisa que eles têm quantidades substanciais de fibras 
dietéticas e uma variedade de micronutrientes, além de baixa densidade 
energética. Recomendados para as refeições diárias Thikstock







"A alimentação não age sozinha. Quando falamos em prevenção de doenças,
 é preciso pensar no comportamento geral, sendo que o sedentarismo é um 
fator importante. A doença surge quando não há um equilíbrio no 
metabolismo, o que causa obesidade, sobrepeso e diabetes, por exemplo", 
diz o oncologista.


 O oncologista clínico Hezio Jadir Fernandes Jr., diretor do Instituto 
Paulista de Cancerologia (IPC), conta que entre 50% e 60% dos casos de 
câncer surgem por alteração ambiental: "Dentro dessas alterações estão 
os hábitos alimentares. Eles podem ser nefastos e há aqueles que podem 
ser chamados de protetores".


 Ele inclui na classe de nefastos os alimentos gordurosos, aqueles com 
excesso de proteína, pobres em fibras vegetais e vitaminas. Os 
protetores seriam os ricos em vitaminas, fibras e antioxidantes. Mas o 
médico avisa: "Semear o pânico é pior que a doença em si. A pessoa não 
pode pensar 'vou comer isso e terei câncer'. Graças aos avanços 
tecnológicos, estamos conseguindo detectar subpopulações com risco de 
desenvolver a doença".
 
 Carne vermelha
 
 A nutricionista Renata Souza Alvim, do Icesp (Instituto do Câncer do 
Estado de São Paulo), conta que não é correto dizer que determinados 
alimentos fazem mal, pois todos são importantes para o funcionamento 
adequado do organismo e devem ser consumidos moderadamente.


 Ela enfatiza que as carnes podem ser fontes valiosas de nutrientes, em 
particular proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. Porém, também alerta 
que o consumo em excesso das vermelhas ou processadas é causa comprovada
 ou provável de alguns tipos de câncer: "Padrões alimentares com 
elevados níveis de gordura animal são fontes ricas de energia, 
aumentando o risco de ganho de peso e, em consequência, doenças. Pessoas
 que comem carne vermelha regularmente devem consumir menos de 500g por 
semana, incluindo pouca ou nenhuma quantidade da versão processada".
 
 A nutricionista Thais Manfrinato, do Hospital A. C. Camargo, concorda: 
"O excesso de peso e a obesidade também são considerados fatores de 
risco para cânceres de mama, intestino, próstata e endométrio. Por isso,
 alimentos gordurosos, como frituras, leite e derivados na forma 
integral e molhos prontos&nbsp;devem ser evitados, pois facilitam o aumento 
do peso. Assim como doces, que levam à obesidade mais facilmente".
 
 Porém, Manfrinato afirma que ao falarmos de alimentação e câncer, 
devemos tomar muito cuidado com as informações que são passadas, pois 
nem sempre o que se propaga por aí é algo que já foi comprovado 
cientificamente. 
 
 Agentes cancerígenos
 
 Manfrinato conta que já está bem comprovado que o consumo excessivo de 
carne vermelha cozida por semana aumenta em 35% o risco de câncer de 
intestino grosso e o consumo excessivo de embutidos (presunto, linguiça,
 salsicha) aumenta o risco em cerca de 50% de desenvolver este mesmo 
tipo de câncer.
 
 &nbsp;"Os embutidos ainda aumentam risco de câncer de esôfago e estômago, 
por conterem nitrito como conservante. Também é bem elucidado que o 
consumo de fibras auxilia na prevenção de vários tipos de câncer e é bem
 relacionado com a prevenção do câncer de intestino e mama", afirma ela.
 Nitritos e nitratos, muitos utilizados como conservantes, são 
conhecidos como agentes cancerígenos.
 
 Samuel Aguiar Júnior diz que as nitrosaminas são usadas como 
conservantes, especialmente da carne processada, e que mesmo sendo 
perigosas, não há como tirá-las da indústria alimentícia: "O certo é 
evitar o consumo em excesso".
 
 As nutricionistas concordam que se deve manter não somente hábitos 
alimentares saudáveis, mas também um estilo de vida saudável, incluindo a
 prática de atividade física, a baixa ingestão de bebidas alcoólicas e a
 exclusão do fumo. "Quando falamos em prevenção do câncer, temos que 
lembrar que é uma somatória de diminuição da exposição aos fatores de 
risco, como os citados acima", diz Manfrinato.


 










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TEMPEROS:
 não utilize aqueles prontos como caldo de carne em tabletes, sopas em 
pó etc. Eles contêm muito sódio! Prefira temperos naturais como: 
orégano, cebola, alho, salsa, cebolinha, louro, cheiro verde Getty Images







Frutas &amp; verduras
 
 Ela também afirma que uma alimentação rica em frutas, verduras, 
legumes, grãos integrais e pobre em açúcares, doces,&nbsp; gorduras e carne 
vermelha previne vários tipos de câncer. Sobre os vegetais, Aguiar 
Júnior acrescenta: "Pode usar e abusar, apesar dos agrotóxicos".
 
 Alvim dá algumas dicas práticas: "Lave as mãos e utensílios com água e 
sabão antes de iniciar o preparo dos alimentos, lave bem todas as frutas
 e verduras que for ingerir cruas, deixe-as de molho em solução clorada 
por 20 minutos (um litro de água com uma colher de sopa de água 
sanitária) ou utilize produtos industrializados para desinfecção 
(hipoclorito) sempre seguindo as instruções do rótulo. Por fim, aumente a
 ingestão de água, tomando pelo menos dois litros por dia, sempre 
filtrada".
 
 Suplementos
 
 Samuel Aguiar Júnior frisa que consumir fibras para contrabalançar o 
excesso de ingestão de carne vermelha não funciona. O mesmo vale para 
suplementos, e faz um alerta: "As pessoas não devem se apegar aos 
suplementos, pois estes não irão compensar uma má alimentação. Isso não 
acontece e sabemos bem". 
 
 Ele cita um estudo com pacientes da cidade de São Paulo com câncer de 
intestino feito pelo Hospital A. C. Camargo, onde atua, sobre o consumo 
de folato.&nbsp; "Uma aluna minha de pós-graduação fez este trabalho. 
Estávamos procurando deficiências de ácido fólico e não encontramos. 
Pelo contrário. Muitos pacientes usavam ácido fólico sem indicação 
médica".
 
 O oncologista diz que isso não pode ser considerado a causa da doença, 
mas que não é algo positivo para a saúde. "Podemos dizer que não há 
deficiência de ácido fólico na população da cidade de São Paulo. Porém, o
 correto é consumi-lo apenas com indicação médica".


 Vinho e genética


 Hezio Jadir Fernandes Jr. conta que estudos já demostraram que o vinho,
 por ser rico em flavonoides, protege contra algumas doenças coronárias.
 E agora, parece que seus efeitos benéficos também poderiam prevenir o 
câncer. "Isso graças a ação dos antioxidantes no organismo", explica o 
médico.


 Já Samuel Aguiar Júnior lembra que o vinho tem dois lados. O bom, as 
uvas e o ácido tânico, e o ruim, que seria o álcool. "Seu maior consumo é
 citado nos países ao redor do Mediterrâneo e sempre associado à famosa 
dieta mediterrânea, que inclui uma ótima alimentação, sem esquecer das 
atividades físicas".&nbsp; Assim, ele recomenda que a bebida seja apreciada 
com moderação.


 Muito importante, na opinião de Fernandes Jr., é que pessoas com 
histórico familiar da doença, além dos cuidados alimentares, fiquem 
atentas aos possíveis sinais e façam os exames preventivos, sempre com 
acompanhamento médico.

Fonte:http://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/redacao/2013/08/12/consumo-em-excesso-de-alguns-alimentos-pode-ajudar-no-surgimento-de-cancer.htm