PENEDO RJ – SÉRIE RECEITAS DA POUSADA :  CHUTNEY DE MANGA (MANGO CHUTNEY).
Autor: Pousada Arboretum | Publicado: 2012-03-17T05:08:00-07:00

&nbsp; Uma das boas lembranças que eu tenho da minha infância, nos períodos de férias que por aqui desfrutava, é de quando alguma finlandesa pedia para catar as mangas que os fortes ventos derrubavam, ainda não maduras. Para que serviam? Sinceramente, na época, não sabia.  Hoje tenho a certeza que era para o preparo dos famosos chutneys de manga ou, como também conhecidos mango-chutneys.  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; CHUTNEY DE MANGA  Os finlandeses de Penedo eram famosos pelo preparo, aproveitamento&nbsp; e conserva de todo tipo de fruta e legumes que produziam nos seus pomares e hortas.  Faziam todo tipo de geléia e conservas que até hoje são encontradas nas lojas de artesanato, sendo muito procuradas pelos turistas.  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; CHUTNEY DE MAÇÃ E DE MANGA  Hoje resolvi fazer um pouco de chutney com a receita que é ainda praticada pela Rosa do Bentinho, com base nos seus aprendizados, quando ajudava as proprietárias do hotel Chácara das Duas (Helmi e Vivi), atualmente o Hotel Pequena Suécia.  Minha mãe me passou a receita original que recebeu diretamente destas duas senhoras finlandesas e que conservo como uma relíquia, já que a&nbsp; nossa casa de férias&nbsp; era muito próxima da Chácara das Duas.  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;   Era e ainda é conhecida em Penedo, como a Casa dos Oito, pois assim os finlandeses da colônia a chamavam já que éramos oito irmãos, todos homens. Em nosso terreno tínhamos também pés de&nbsp; todos tipos de frutíferas da colônia. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Preparar chutney com estas lembranças na mente é uma forma de lembrar do Penedo autêntico e também de recordar minha infância neste lugar mágico, natural e escandinavo, em pleno Brasil.  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Tio Johan Boclin, Gil, Carlos e eu (3 dos 8 irmãos), com Da. Maria, nossa vó de amor. Dia de colheita de banana na garupa de uma bicicleta BSA&nbsp; inglesa.           E como saborear este delicioso molho agridoce de origem indiana? Perfeito no acompanhamento de carnes de todo tipo e formas de preparo. Assadas ou não. É bom até com pão. Êta exagero !!! …… Em Penedo recomendamos experimentar um Lihapulla (bolo de carne) da Pizzaria Costa (receita de D Marga, proprietária) Lihapulla como descrito no cardápio do restaurante.(Bolo de carne bovina assado no forno à lenha, servido em fatias com molho ao bacon, molho chutney, arroz e purê de batatas) Receita do Chutney da Colônia Finlandesa de Penedo  Manga, Abacaxi ou Maçã  Ingredientes:  12 mangas ( ou 2 kg de maçãs; ou 2 abacaxis)  4 pimentões  4 cebolas  4 tomates  250 g de gengibre  250 g de passas sem caroço  2 kg de açúcar cristal  2 vidros de vinagre tinto  mesma medida de água  1 colher de sopa de cravo da índia  3 colheres de sopa de mostarda  Procedimentos:  Picar os primeiros 5 ingredientes em pequenos cubos.  Observações:  Manga – escolher as “frutas de vez” – bem durinhas - descascar e picar ½ hora antes de usar e salpicar com 02 colheres de sopa de sal e escorrer o caldo preto.  Maçãs – usar com a casca, retirando só o miolo com as sementes.  Abacaxi – descascar as frutas também “de vez” e bem firmes.  Utilizar panelão para misturar todos os ingredientes (menos a mostarda) e colocar para cozinhar em fogo brando por pelo menos 2 horas – reduzindo o volume inicial mais ou menos pela metade.  A mostarda será adicionada no final, depois de desligar o fogo, ainda quente.  Deve ser colocada em potes de vidro (higienizado/esterelizado), e ainda morno. Tampar e deixar curtir por alguns dias antes de usar.  Pode ser guardado fora da geladeira, antes de abrir o(s) vidro(s).