106. ALCAPARRAS, A VIABILIDADE COMERCIAL DE SUA PLANTAÇÃO 
Autor: Sergio Di Petta | Publicado: 2016-11-13T13:07:00-08:00


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;ALCAPARRAS&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 



Importância da alcaparreira (capparis
spinosa, variedade inermes).

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;SÉRGIO
DI PETTA










A
estatística acima, da “UNcomtrade ” (ONU), mostra exportação de alcaparras do Marrocos &nbsp;para diversos países. O Marrocos é o maior
produtor mundial.



Em
2013 o Brasil importou, somente do Marrocos, &nbsp;943,918 ton. A Venezuela importou, também do
Marrocos, 2.151,505 ton. O Marrocos exportou nesse ano mais do que dezessete
mil toneladas!



No
mercado varejista brasileiro, alcaparra de média qualidade vendida em
embalagens de 60 gramas custa em torno de R$6,00, ou R$100,00 o kg. Portanto,
somente as alcaparras importadas do Marrocos movimentam no Brasil, na ponta
varejista, R$ 94.391.800,00 ou USD $28.365.599,00. Considerando as importações
de outros países como Espanha e Itália a cifra pode chegar a mais do que trinta
milhões de dólares! Não se pode desprezar esse mercado.



De
maneira sintética vejamos alguns fatos pertinentes à produção e mercado das
alcaparras.







<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;O Marrocos é o
maior produtor mundial.&nbsp; Em 2014 exportou
US$43.663.831,00 correspondente a dezoito milhões de quilos.









2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->A Venezuela importou no mesmo ano US$8.007.652,00.



3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Nas ilhas italianas de Pantelleria e Eólias, muitas
famílias vivem da produção de alcaparras. Na região de Fez, no Marrocos, o
cultivo de alcaparras também mantém muitas famílias no campo. &nbsp;



4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->A produção de alcaparras requer mão de obra diária durante
a colheita (3 a 4 meses na bacia mediterrânea; em torno de 6 meses na cultura
experimentada em Brazópolis). Devido a isso é uma cultura interessante para pequenas
propriedades familiares que se reúnem em cooperativas.



5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Grandes produções de alcaparras de maneira mecanizada
não são viáveis.





6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->É sempre uma produção orgânica uma vez que não se pode e nem deve utilizar
agrotóxicos.



&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;O CULTIVO E A ACLIMATAÇÃO DA ALC APARREIRA NO
BRASIL



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Brazópolis, MG.



<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->O cultivo experimental pioneiro de alcaparreiras no
sítio São Camilo, em Brazópolis, Sul de MG, tem a principal finalidade de
aclimatar a espécie exótica em nosso clima e solo através de reprodução sexuada
a fim de obter variações que se mostrem resistentes às pragas e que sejam
bastante produtivas. Essas variações é que serão clonadas para a expansão da
lavoura comercial. As variações, em geral, não são hereditárias por isso se usa
clonar e não multiplicá-las por sementes.



<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Plantas exóticas precisam de tempo de adaptação. A
oliveira tem sido plantada em nossa região há mais de 70 anos. Somente agora
estamos colhendo frutos e fazendo óleos razoáveis. Estou trabalhando com
alcaparreiras há 16 anos e já tenho pelo menos duas variações interessantes jkkjlçque
estão sendo reproduzidas via estaquia de ramos herbáceos ou lenhosos. Essa
genética será registrada para os efeitos legais. O ideal seria clonar as
variações interessantes através de divisão celular.



<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->O regime de chuvas determinou a cobertura das plantas
para que não tivéssemos problemas com fungos, como aconteceu em uma plantação
no Uruguai, região com bastante precipitação pluvial. Ali, o aparecimento do fusárium comprometeu a produção uma vez
que o combate ao fungo será sempre problemático porque não se deve utilizar
fungicidas durante a floração e colheita dos botões florais. O clima onde a
planta pode até ser considerada invasora é semi árido, com escassas
precipitações no verão, época da colheita.



<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Entretanto, a mudança climática detectada no sul de
Minas Gerais nos últimos 15 anos resultou em diminuição de, talvez, 50% das
chuvas em 2014/2015 e aumento de 2 graus centigrados na temperatura! Bom para
as alcaparras, ruim para todo o resto.



<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Tenho mandado sementes para o Ceará, Pernambuco e
Goiás para que façam experiências. A finalidade é verificar se a planta poderia
se desenvolver no nordeste brasileiro e patrocinar um alento às pequenas
propriedades familiares do sertão árido.



<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->A produção de alcaparras poderia complementar a renda
familiar em pequenas propriedades rurais. Seria o caso de órgãos governamentais
se interessarem pelo assunto.



<!--[if !supportLists]-->7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Uma família cuida, sem muito problema, de 300 plantas.
Com o melhoramento genético cada planta poderá produzir 2kg/ano (4 a 5 meses),
portanto teriam uma produção anual de 600 kg. Essa produção poderia originar no
mínimo R$20.000,00 (USD$6116,00) ou em torno de R$1.600,00/mês. Muitos
produtores rurais não ganham isso retirando leite e trabalham 365 dias por ano.



<!--[if !supportLists]-->8.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Uma das características mais interessantes na produção
de alcaparras é que, diferentemente da produção de leite ou frutas, não é
necessário vender a produção a baixo preço logo após a colheita. A alcaparra
conserva-se em sal por 5 anos ou mais. 



<!--[if !supportLists]-->9.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Pelo tamanho de nosso mercado que está em expansão, existe
um espaço muito grande para a produção de alcaparras e, certamente, não seria
preenchido muito rápido. Ainda que a produção brasileira viesse abastecer o
mercado, poderíamos exportar para a America do sul, etc.





&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
O QUE É A
ALCAPARREIRA






















































Alcaparreira é um arbusto
rastejante do gênero capparis,
espécie spinosa, sendo hoje muito
cultivada a variedade inermes. É conhecida e aproveitada há mais de 3000 anos
inclusive citada na Bíblia. Além de usos medicinais, hoje é utilizada
principalmente como condimento. As fotos abaixo darão uma melhor idéia do que é
a planta.















<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Plantação de
alcaparreiras em Pantelleria, Itália.

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Vista dos
botões florais.

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Flor.

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Frutos com
sementes.

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Sementes.

<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Plântulas
germinadas de sementes na perlita.

<!--[if !supportLists]-->7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;Botões florais
sendo curados no sal.

<!--[if !supportLists]-->8.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;&nbsp;Alcaparras
curadas prontas para consumo.

<!--[if !supportLists]-->9.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;&nbsp;Vista do
alcaparral.

<!--[if !supportLists]-->10.<!--[endif]-->&nbsp;&nbsp; Sala
higiênica e telada para a cura das alcaparras.

<!--[if !supportLists]-->11.<!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vista dos
contentores com alcaparras na salmoura.



<!--[if !supportLists]-->12.<!--[endif]-->&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vista do
local da lavagem e preparação.&nbsp;&nbsp;