Grelhados - Alimento Saudável
Autor: André Palermo Szücs | Publicado: 2010-06-09T09:20:00-07:00

Por André SzücsGrelhados não são apenas delicioso, mas são também um dos métodos mais simples e saudável de cozinhar. Essa é uma grande notícia para a saúde-consciente. Não se limite a grelhar os hambúrgueres de peru usual. Em vez disso, tente grelhar vegetais sazonais, como abobrinha, cenoura e cebola. Vontade de uma sobremesa saudável? Algumas frutas também se prestam muito bem para grelhar. Tente abacaxi grelhado, frutas de caroço, como pêssegos e bananas mesmo (veja nossa receita abaixo). Grelhar é uma forma saudável para cozinhar seus alimentos pois não requer uma quantidade excessiva de gordura. Você pode grelhar peito de frango, bife de flanco e muitas outras proteínas magras sem ter que adicionar muito óleo, manteiga ou outras gorduras. Marinar o alimento antes de grill também é uma ótima maneira de adicionar o sabor e manter o seu alimento úmido. Marinar também ajuda a prevenir o desenvolvimento de substâncias cancerígenas prejudiciais que podem se formar durante o processo de cozimento. Outra forma de evitar cancerígenos e manter sua segurança alimentar na grade é por evitar temperaturas elevadas, especialmente quando cozinhar a carne vermelha. Cancerígenos são compostos formadoras de câncer que também estão ligados à inflamação. Aproveite esta época para grelhar e lembre-se destas dicas para o seu próximo churrasco.Receitas especiais:Frango Marinado com YogurteFaz 8 porçõesIngredientes:* 1 copo de iogurte simples* 2 colheres de sopa de óleo de oliva* 2 colheres de sopa de suco de limão fresco* sal a gosto* 2 peitos de frango sem pele, cortado em cubos grandes* Pimenta preta a gosto* Espetos de madeiraProcedimentoCombine o iogurte, o azeite, o suco de limão, harissa e sal em um saco plástico. Adicione a galinha, mexa bem para revestir uniformente, e leve à geladeira pelo menos uma hora (ou até 24 horas).Retire o frango da marinada e tempere bem com sal e pimenta. Aqueça a grelha para médio. Skewer os pedaços de frango e grelhe os espetinhos por 7-10 minutos, virando ocasionalmente, até mesmo para grelhar. O frango deve atingir uma temperatura interna de 165 graus F com um termômetro de leitura instantânea.Dica: Ao usar espetos de madeira, mergulhe-os em água fervente por 10 minutos antes de alfinetar. Isto irá mantê-los hidratados e evitar a queima em grelha.Banana Grelhada aroma cítricoRendimento: 4 porçõesIngredientes* 3 bananas grandes, sem manchas na casca, lavar com a casca* 1 colher de chá de manteiga derretida* 1 colher de sopa de mel* 1 colher de sopa de suco de laranja fresco* Canela em pó, para polvilhar* 1 colher de sopa de raspas de laranja* 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadasProcedimentoCorte as bananas em metade do comprimento (deixando a pele), em seguida, a metade da largura. Você terá 4 pedaços de banana.Misture a manteiga, mel e suco de laranja em uma tigela pequena. Misture as metades de banana com a nova cobertura e cubra com um pouco de canela em pó.Coloque as bananas na grelha com lado cortado para baixo e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que aparecer marcas de grill na banana. Virar e cozinhe até as bananas ficarem cozidas por inteiro. As bananas ficarão prontas quando a casca começar a desgrudar.Sirva na casca e decore com as raspas de laranja e amêndoas.