Gastronomia
Autor: 1348 PESTILENCE | Publicado: 2011-01-18T00:10:00-02:00

Tem coisa melhor do que Carne de Porco?
Eu adoro praticamente todas as partes deles! Principalmente BACON! Não tem como não gostar de Bacon, ele fica bom com tudo! Confesso que gostaria de come-lo com mais frequência, mas devido ao alto teor calórico é uma vez por mês e olhe lá.

Bom, me desculpem. Estou falando do querido Bacon mas a receita de hoje não leva! É só pra dar mais água na boca mesmo hauahauaha.
No Cardápio de hoje temos: Mignon Suíno c/ Arroz de Legumes e&nbsp; Juliene de Abobrinha Agridoce




O preparo da carne aprendi na faculdade e os acompanhamentos eu coloquei por conta própria, espero que alguém faça e claro, goste!





Ingredientes:&nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ( Para 2 pessoas que comem pouco)











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- Para o Porco: 

500g de Filé Mignon Suíno

2 Dentes de Alho 

1 Cebola Grande 

1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de extracto de tomate

1 colher de sopa de óleo (ou banha)

-Temperar a carne com sal, pimenta do reino, alho, vinagre e
o colorau.Em uma panela aquecer a banha, juntar a carne temperada e doura-la de
todos os lados. Retirar da panela e reservar.(enquanto isso aqueça uma panela com água).Na
mesma panela refogar a cebola até doura-la.Acrescentar a carne novamente na
panela. Abaixar o fogo e pingar um pouco d’agua, tampar a panela e cozinhar em
fogo muito brando, juntando um pouco de água de cada vez, nunca por muita água
de cada vez, a carne precisa ser cozida mais no vapor do que em liquido. Quando
a carne estiver quase macia juntar o extracto de tomate e cozinhar mais um
pouco. Corrigir o tempero do molho. Retirar do fogo e fatiar.

-Para a Abobrinha Agridoce:

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1 Abobrinha

1 e ½ xícara (chá) de suco de abacaxi

¼ xícara de (chá) 30g de amido de milho

½ xícara de (chá) 120ml de vinagre branco

½ xícara de (chá) 100g de Catchup

2 colheres de chá de açúcar

1 Pitada de Sal

Cortar 1 abobrinha em Juliene (para quem não sabe, o corte Juliene consiste em cortar a abobrinha em laminas médias e depois em palitos) em seguida fazer o mesmo
processo. Mergulhar na água fervente, retirar e branquear. Reserve.

Misturar &nbsp;em uma
panela o suco de abacaxi, o amido de milho, o vinagre branco, o catchup, a
pitada de sal e as colheres de açúcar. Quando estiver fervendo tirar e colocar
em cima da abobrinha, servir imediatamente.

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Para o Arroz: 

100g de arroz

1 Cenoura picadinha em Brunoise ( cubos médios)

80g de Ervilhas Congeladas

2 dentes de alho 

Salsa Picadinha

Em uma panela acrescentar um pouco de óleo deixar
esquentar&nbsp; e em seguida colocar um
dente de alho picado. Quando estiver dourado acrescentar o arroz lavado. Em
quanto isso, esquentar água em uma outra panela. Quando estiver fervendo
mergulhar as ervilhas e tirar. Coloca-las dentro de um outro recipiente com
água fria para branquear. Fazer a mesma coisa com as cenouras porém deixar
alguns minutos a mais que a ervilha.

Depois de tudo pronto misturar o arroz, a cenoura a ervilha e salsa picadinha.

Montagem:

-Para a carne: Fatie o porco e monte em forma de leque. Uma fatia de carne sobreposta a outra. Em seguida pegue o Molho que sobrou na panela e coloque por cima.



-Para o arroz: Pegue um aro redondo ou quadrado,se necessário unte-o com azeite, para que desenforme com mais facilidade. Retire o aro e você terá o formato desejado. Coloque ramos de tomilho em cima para enfeitar.

-Para a abobrinha: Misture bastante com o molho para que fique bem envolvida. Coloque na posição desejada no prato, fazendo um montinho.




Bom apetite ;P