Olá Pessoal! Selecionei algumas receitas do livro MESA SESC são  receitas contra o desperdício, só pra se ter uma idéia das  partes de alguns alimentos que poderiam perfeitamente ser aproveitadas, mas são normalmente descartadas.
Autor: Francisca Borba | Publicado: 2011-09-05T15:51:00-07:00

 BOLINHO DE CASCA DE BANANAIngredientes2 xícaras de casca de banana bempicadinha1 ovo inteiro1 xícara de leite1 colher de (sobremesa) de sal2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)1 colher de (sopa) de fermento em póóleo para fritarModo de PreparoColocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, atéformar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aquecere depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de umacolher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocarsobre um papel absorvente. Servir quente.NutrientesCálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B e B2, Niacina, Potássio, Sódio,Proteína, Glicídios e Lipídios.
ASSADO DE PURÊ
Ingredientes
500g de purê de legumes ou batatas
3 ovos mexidos
1 colher de (café) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras
Modo de Preparo
Faça um refogado com os legumes ou batatas, cebola,
óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reserve.
Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada
de purê e outra de refogado e por último outra camada
de purê. Pincele com gema e leve ao forno em banhomaria
para dourar.
Nutrientes
Vitaminas A e B1, Folato, Iodo, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio,
Magnésio e Selênio.

ESFIHA DE FRANGO
Ingredientes
Massa
1 copo de leite
1 1/2 copo de água
1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 kg de farinha de trigo
Recheio
1 kg de sobras de frangos desfiadas
1 cebola
1 tomate
1 dente de alho
salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
Dissolva o fermento e o açúcar e junte a água morna, o
óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos.
Cubra e deixe descansar por 30 min. Abra a massa em
círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio,
feche as esfihas, pincele com gema batida e leve para
assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido,
até dourar.
Recheio
Refogue as sobras com o tomate, cebola, alho e sal a
gosto e, por último, a salsa.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.

FAROFA COM CASCA DE ABACAXI
Ingredientes
1/2 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
100g de bacon ou toucinho picado
2 xícaras de talos ou verduras picadas
1 xícara de cenoura ralada
azeitonas picadas (se quiser)
sal e pimenta a gosto
1 xícara de casca de abacaxi batida no
liquidificador

SORVETE DE MANGA2 mangas grandes com casca2 xícaras de açúcar3 xícaras de água1 sachê de gelatina sem sabor1/2 xícara de água para hidratar a gelatinaModo de PreparoColoque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo edeixe formar uma calda grossa. Retire do fogo e acrescentea gelatina hidratada. Bata a manga no liquidificadore coloque na calda. Misture e deixe esfriar. Leve ao freezer.Depois de congelado, retire do freezer e bata na batedeira.Volte ao freezer. Se quiser, bata na batedeira novamentee conserve no freezer.NutrientesVitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

SUCO DE CASCA DE MAÇÃ
6 maçãs
1 litro de água
açúcar a gosto
Modo de Preparo
Lave bem as maçãs e depois descasque-as. Leve ao fogo
as cascas e a água para ferver. Bata no liquidificador, coe
e adoce a gosto. Complete com água gelada.
Obs: Se for para consumo imediato, não precisa de
cozimento.
O suco de maçã sem casca tem a metade da Vitamina A
em relação ao suco com casca.
Nutrientes
Vitaminas A, B1, B2, B6 e C, Ácido Fólico, Cobre, Ferro, Magnésio,
Manganês, Fósforo e Potássio.