Torta Fraisier - um lanche chique
Autor: Carmem Neves | Publicado: 2015-06-10T21:03:00-07:00





O &nbsp;"La Fraisier"é um bolo tradicional da cozinha francesa, É&nbsp;uma sobremesa sofisticada.

Ingredientes para o "biscuit":

5 ovos

100g de açúcar

100 g de farinha

3 colheres de sopa cacau

1 ou 2 colheres de chá baunilha



Ps.: biscuit é o biscoito que vai na base da torta



Modo de Fazer o biscuit
Bata as gemas e o açúcar até a mistura esbranquiçar e duplicar de volume. junte a farinha peneirada e cacau em pó, Incorpore as claras batidas em neve &nbsp;com delicadeza. Despeje a massa na assadeira forrada com papel manteiga, espalhando-o com uma espátula. Asse a 180 ° C durante 10 minutos aproximadamente, e teste se ele já esta cozido. Se você gosta de massa úmida, umedeça ele com um pouco de leite antes da montagem.



Dica 1:&nbsp;Use uma forma que possa ser cortado o diâmetro no tamanho do aro ou da forma que vc vai usar na montagem do seu fraisier
Dica 2:&nbsp;Retire o biscoito da bandeja de cozimento, caso contrário ele irá continuar o cozimento e seu biscoito ficará muito seco, e vai quebrar facilmente.

Polvilhe sua bancada com pó de cacau, vire o biscoito de cabeça para baixo, e retire cuidadosamente o papel com a ajuda da espátula. com um aro 18 centímetros de diâmetro (ou uma forma redonda de fundo removível) corte o biscuit. Então em uma bandeja ou prato raso, coloque o anel biscoito (isso vai nos ajudar a mantê-lo no congelador depois) com o aro onde o fraisier será montado.





Ingredientes para creme branco:
200g Chocolate branco

500 g de Mascarpone (queijo cremoso)

400 g de creme de leite

100g de açúcar


2 pacotes de gelatina (20 g)

1 ou 2 colheres de chá baunilha


Modo de fazer &nbsp;creme branco

Dissolva a gelatina em um pouco de água e reserve para ela esfriar. Bata o mascarpone com o açúcar, a baunilha e o creme de leite (sem soro). Adicione o chocolate frio, mas ainda líquido . Bata até obter um creme de espessura semelhante ao Ganache. adicione a gelatina já dissolvida e fria e bata novamente.&nbsp;





Ps,: Se na sua cidade é difícil de achar o Mascarpone vou dá uma alternativa ao creme branco no final da receita.



Ingredientes para&nbsp;o glaçage miroir (espelho de chocolate)

1/2 xícara água

1/2 xícara creme leite

4 colheres de sopa cacau em pó

5 ou 6 colheres de sopa açúcar

1 ou 2 colheres de chá baunilha

1 pacote de gelatina (10 g)



Modo de fazer&nbsp;glaçage miroir (espelho de chocolate)
Em uma panela, misture os ingredientes sem a gelatina. leve ao fogo e mexa por alguns minutos até se formarem bolhas na superfície. Retire do fogo e adicione a gelatina. Ele dissolve na mistura quente. Mexa bem, e deixe-o esfriar para a montagem

Morangos e frutas da sua escolha

Corte os morangos em fatias grossas no seu cumprimento e arrume nas paredes de onde esta montando a torta espalhe uma grossa camada do creme branco






Por cima do creme recheie com morangos e frutas a seu gosto e por ultimo coloque glaçage miroir que ele fique 2/3 mm dealtura, leve ao freezer.












Deixe gelar bem. Remova o anel de metal. Decore o fraisier com frutas que você gosta, Pronto para servir.




Uma alternativa ao creme branco

Ingredientes mousse de chocolate branco&nbsp;
200gr Chocolate branco
100 gr creme de leite
200gr&nbsp;Chantilly
20gr&nbsp;gelatina



Modo de fazer mousse de chocolate branco&nbsp;
Derreta o chocolate (previamente picada grosseiramente) adicione o creme de leite e depois a gelatina à mistura de chocolate e creme &nbsp;tem que estar bem quente para dissolver a gelatina, leve a mistura a batedeira bata bem e depois o chantilly e bata bem até ficar com consistência de ganache 


Receita original aqui&nbsp;tradução livre do blog Receita Sabor e Arte.