Carne Seca à moda de Minas
Autor: Sol Campinas | Publicado: 2012-09-02T13:02:00-07:00



Eu não sei se você nasceu em Minas, como eu. Ou, se não nasceu, mas gosta de uma comidinha bem caseira, sem essas frescuras de hoje (cozinha molecular...ehehehe).&nbsp;

De repente,&nbsp; você procura em restaurantes, congelados, ou até mesmo receitas para tentar fazer algum prato de que tem saudades.&nbsp; Mas não acha!!!&nbsp;

E fica com essa cara aqui, ó:

&nbsp;






Carne seca, por exemplo...

As receitas falam em carne seca desfiada, frita, assada, escondidinha com purê, etc e tal. Ficam gostosas sim, mas eu acho que ficam muito salgadas, ou muito secas!&nbsp; E quando você quer comer ensopadinha, lá vem as receitas de carne seca com abóbora...

Gosto com abóbora também, mas em Minas se come com batatas.&nbsp; A batata tem a vantagem de que, se a carne seca não dessalgar bem, ela absorve o sal, e fica tudo perfeito!

Não se preocupe muito se vai comprar Carne Seca ou Carne de Sol, o sabor e a maneira de fazer são os mesmos!





Acho que já te disseram que preparar Carne Seca dá um trabalhão!!!&nbsp; E você ficou desanimado, não é?&nbsp; Mas vou te passar as dicas certas para o seu prato ficar um sucesso! Sem enganação e sem complicação!







Vamos no passo a passo:



1 - De véspera, compre em pacotes de 500g, são mais saudáveis do que os vendidos em mercados, cortados na hora (as peças ficam penduradas ou mal armazenadas, fuja disso!).&nbsp;&nbsp;



2 - Á noite, corte a carne seca em cubos. Se gostar da gordura, não retire, Se não gostar, retire, mas deixe uns dois pedaços com gordura, para que amacie e não fique muito seco o prato.&nbsp; Lave bem em água corrente, uns 5 minutos. Deixe em uma bacia com água na geladeira,&nbsp; até o dia seguinte.



3- Antes de preparar, ferva uma chaleira de água com o suco de meio limão. Escorra a água que está na carne seca. Jogue a água fervendo e deixe por uns 2 minutos. Escorra bem.



(um erro comum no preparo da carne seca é cozinhá-la em água e depois de cozida juntar os legumes, alho e cebola; a carne deve ser refogada com alho antes de cozinhar, ou ficará apenas com gosto de sal)



4 - Em panela de pressão, coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue 3 dentes de alho amassados (não coloque sal). Quando o alho estiver dourado, junte a carne seca bem escorrida e refogue bem. Cubra com água, de acordo com as instruções de sua panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 minutos, contados a partir da fervura. Se você cortou pedaços bem pequenos, uns 15 minutos bastam. Após o tempo, desligue o fogo, esfrie um pouco a panela debaixo de água corrente, e quando a válvula não estiver mais fazendo nenhum barulho ao ser levantada, pode abrir sem medo. Com um garfo, veja se a carne está macia.



5 - Junte as batatas cortadas em 1/4, 2 tomates, pimentão picado, cebola e pimenta a gosto. Tampe a panela com uma outra tampa, não mais a de pressão e cozinhe. Se a água secar tudo, coloque mais um pouco. Quando as batatas estiverem macias, prove se está bom de sal e pimenta. Se estiver, jogue cheiros verdes picados, tampe e deixe por 5 minutos.



E é só servir... Se quiser acompanhe com couve picadinha e arroz branco!







Você achou difícil? Complicado? Não, né?&nbsp;

Pode ficar com os créditos... ehehehe&nbsp;