Buffet
Autor: Liney&amp;Elisa | Publicado: 2011-09-27T05:35:00-07:00








A escolha do buffet foi o item mais difícil de nossa lista. Desde o começo estávamos certos que fecharíamos com a Cristina Roberto, que era ótima....Foi o primeiro orçamento que fizemos e adoramos tanto a qualidade como a Cristina com seu jeito inovador e alternativo. Queríamos fugir um pouco do tradicional e oferecer algo mais jovem, assim como também opções para vegetarianos. A Cristina deu então a idéia de fazermos mesas de belisco, que seriam comidas fáceis de comer, servidas em pratinhos pequenos como tortas, quiches, frios, lembro ter uma variedade bem grande. Saímos de lá pensativos porque queríamos algo assim mas ao mesmo tempo queríamos que a festa não perdesse sua seqüência ( entrada, vídeo, agradecimentos, fotos, jantar, etc) e fosse caracterizada como um serviço de self-service de um restaurante natural que acabasse com 1 hora de duração. Bom ficamos então amadurecendo esta idéia por não estarmos seguros. Enquanto isso começamos a fechar com fornecedores de outras áreas. Quando chegou o momento então de decidirmos se faríamos assim ou não entramos em contato com a equipe da Cistina e tivemos alguns problemas no atendimento. A Cristina estava sempre muito atarefada e não podia nos receber. A empresa estava cheia de eventos e demoraram cerca de 1 mês para que pudesse nos atender, isso sendo possível porque ligava toda semana. Ao voltar pedimos uma troca no cardápio e esta troca demorou mais um mês para ser feita e dado o orçamento. Tivemos um aumento de 30% sobre o valor anterior e não entendemos pois o primeiro orçamento era num valor alto exatamente porque estávamos adaptando todo o cardápio para vegetarianos, ou que hoje em dia é muito mais caro que o convencional (palavras da Cristina). Começamos então nova busca para termos certeza que&nbsp;o preço era justo. Fizemos muitos orçamentos e nossa maior surpresa foi ao entrar em contato com a Helena Buffet (que confesso ter ficado resistente pois desde o início já me falavam que era muito cara) e além de sermos muito bem atendidos e satisfeitos com a proposta do cardápio o orçamento era mais baixo que o da Cristina em suas duas opções. Não tivemos dúvidas e fechamos na hora. Durante a festa o serviço estava impecável e só recebi elogios tanto do sabor quanto do atendimento.

Segue como decidimos o cardápio:

&nbsp;*Bebidas: sucos de cajá mirim e uva com canela, coquetéis de frutas e de nozes, refrigerantes, club soda. 

*Entrada: berinjela à grega com hóstias coloridas, homus tahine com babaganuch com mini pão sírio, tartelettes de bacalhau, carpaccio de chester e manga, folhados de maçã, castanha, peito de peru defumado, carne seca com mandioca, alho porró com cream cheese e mamão com côco, vol-au-vent de palmito, tartins de cebola doce, legumes, canapé de frango em lasca com azeitona preta e ricota, pasteis de berinjela com tomate seco e napolitano de frango, religiosa de damasco com provolone, trouxinha de abóbora com carne de sol, bruschetta de shimeji, caprese (pomodoro, pesto nozes e parmesão), bolinha de frango com catupiry, bechamel de peixe, risole napolitano, delícia de queijo. 

*Festival de Saladas: salada verde (alface americana, roxa, crespa, endívias, radiche) cenoura, beterraba, uvas passas, tomates seco e cereja, cogumelo, couve de brouxelas, mussarela de búfala, crótons.

&nbsp;*Festival de Risottos: tomate seco com mussarela de búfala e rúcula / salmão com abobrinha / palmito, aspargos e manjericão. 

*Acompanhamento: filé com 2 tipos de molho: mix de cogumelos e mostarda djon.

*Sobremesa especial: sorvete de nozes feito na hora.



Portanto aqui vai uma dica: faça sempre orçamentos mesmo sabendo que o fornecedor pode te dar um orçamento elevado. Descobrimos que nem sempre é assim.



Detalhe: Recebi uma ligação da Cristina Buffet para saber se fecharíamos ou não com eles. Isso foi em julho, depois da data do meu casamento.