Autor: Julio Cesar Tafforelli | Publicado: 2011-08-18T13:58:00-07:00

Alimentação Desintoxicante - Saúde à Mesa			 				 		 					         
  Alimentação Desintoxicante: Crua e Viva


Por Sónia Rebelo - Saúde à Mesa - Portugal FEV 2011

De nacionalidade brasileira, Conceição  Trucom é uma química preocupada com o bem-estar físico e emocional do  ser humano, que decidiu dedicar a sua vida à divulgação da alimentação  natural. Promove apaixonadamente o seu trabalho através de palestras,  workshops, livros e site e é uma defensora acérrima da alimentação desintoxicante e do consumo de alimentos crus e vivos.De visita a Portugal há uns meses para realizar um workshop e lançar um  dos seus livros em versão portuguesa, a cientista falou à Saúde à Mesa  sobre a sua proposta alimentar. 
Saúde à Mesa: Fale-nos um pouco sobre o seu percurso profissional?
Conceição Trucom:  Os meus pais sempre me incutiram uma vertente saudável e desde cedo que  lido com uma alimentação mais natural. Sempre fui, portanto, uma pessoa  naturalmente eco sustentável, apesar que não tinha consciência  disso. Sou formada em química.  Costumo dizer que os químicos são os  grandes cozinheiros, na verdade o laboratório é uma cozinha.  Paralelamente à minha profissão, eu era também uma criadora de receitas  saudáveis, sobretudo depois de ter os meus filhos. Porém esta parte da  minha vida foi crescendo e chegou a um momento em que tive de decidir  entre continuar a ser química ou dedicar-me à alimentação natural. Então  optei dedicar-me aos estudos da alimentação.
 Devido à minha formação  como química e cientista, sempre gostei muito de ler e de estudar  medicinas mais antigas, como a fitoterapia e outros "caminhos"  relacionadas com as medicinas alternativas milenares. Estudei então  Medicina Ayurvédica e Medicina Tradicional Chinesa e, aos poucos, e de  modo muito fluido, isto foi passando de algo pessoal e doméstico para  algo mais partilhado e profissional. Comecei a fazer cursos, nos quais  distribuía apostilas com receitas que, entretanto, deram origem aos  livros que tenho publicado por todo o mundo.
SM: Que tipo de alimentação divulgas?
CT: O meu trabalho é basicamente, desde o ano 2000, sobre alimentação desintoxicante  e essa se tornou o primeiro passo da proposta alimentar. No início  comecei por propor uma alimentação mais equilibrada, sugerindo menus  para almoços e jantares. Depois percebi que as pessoas precisavam  desintoxicar o organismo antes de começarem a praticar uma alimentação  mais natural. Elas precisam de ter mais lucidez, mais discernimento e  maior capacidade de fazer escolhas mais assertivas nas suas vidas. Não  adianta sugerir uma alimentação equilibrada a uma pessoa que não está  desintoxicada, pois ela não vai conseguir assimilar a informação e  comprometer-se com ela. Essa desintoxicação é um gênero de banho interno  que tem de ser feito todos os dias, de manhã e em jejum, e é feito à  base de sucos. À medida que a pessoa faz a desintoxicação, vai começando  a sentir uma vontade de fazer novas escolhas alimentares e assumir  compromissos com a vida, com o futuro, etc. É um processo lento e  gradual, e cada pessoa tem o seu ritmo e velocidade. Esta desintoxicação  é indispensável e tem de ser eterna porque nós vivemos atualmente num  mundo complexo, intenso, denso e intoxicante em que temos de absorver  num só dia a informação que há 100 anos era absorvida ao longo de uma  vida inteira.
Depois no dia-a-dia eu sugiro uma  alimentação mais crua e viva, em que os produtos de origem animal  começam a ser evitados. Mas a minha proposta não é nada radical, nada  tem de ser a 100%. Eu acredito que cada um tem de fazer a mudança à sua  maneira, sem grandes expectativas. A idéia é chegar a uma altura em que  praticamente não tenhamos de recorrer ao alimento animal, ou pelo menos  não fazê-lo diariamente como acontece hoje em dia, quer seja por razões  de saúde ou filosóficas, e que se aumente o consumo de alimentos do  reino vegetal.
Trata-se então de uma alimentação crua e  viva. Não confundir com fria pois neste tipo de alimentação existem  pratos amornados muito agradáveis, preparados em tachos de barro ou  pedra e mexidos com as mãos, que funcionam como termômetros e dizem-nos  quando devemos parar de aquecer a comida. A temperatura máxima a que os  alimentos devem ser aquecidos é de 42 graus, evitando assim que se  percam um mínimo de enzimas, vitaminas e água estruturada. SM: Explique um pouco melhor como é feita a alimentação desintoxicante?
CT:  A desintoxicação intensiva é toda líquida. A alimentação crua e viva  que deve ser praticada nas principais refeições também é desintoxicante  porque tem muita água estruturada e enzimas, e é muito digesta. Ajuda  portanto na assimilação e limpeza do organismo. O banho interno diário  de que falei anteriormente deve ser tomado em jejum e é composto por uma  ou duas frutas (geralmente limão  e outra fruta da época), verduras de folha (suco muito rico em energia  solar), uma raiz (para ajudar a manter os pés no chão) e uma semente  germinada (girassol, linhaça  ou gergelim). A semente tem de ser "acordada", ou seja, tem de ficar a  repousar em água durante toda a noite para que obtenha a energia de  propulsão, de expansão. A semente é um alimento designado de biogênico,  isto é, gera vida. Ela é adicionada aos demais ingredientes, tritura-se  tudo, coa-se através de um coador de voil (ou organza), bebe-se e  aguarda-se cerca de 20 a 30 minutos até à toma da refeição matinal  (pequeno almoço). Este banho de limpeza ajuda a cicatrizar e a soltar  mucos, a dissolver cristais e a tratar aquilo que está magoado. À medida  que esta desintoxicação avança, começa a ganhar-se um novo paladar: o  palato vai ficando mais preciso e mais exigente por alimentos que nos  fazem realmente mais felizes, neutros e equilibrados. Algumas pessoas  podem começar a notar isso ao fim de uma semana e outras ao fim de  semanas ou meses. É importante optarmos pelos ingredientes disponíveis  naquela época e no país em que vivemos para nos tornarmos eco  sustentáveis.
SM: É verdade que os alimentos têm uma energia oculta/solar/cósmica?
CT:  Ocorre um grupo de cientistas oriundos de todo o mundo que estão muito  unidos na percepção de que existe muita energia a entrar no planeta.  Hoje em dia já sabemos (temos consciência)  que os alimentos são radiados por todas as energias da terra. As  raízes, as sementes, as flores, as folhas e as frutas tem muita energia  cósmica e solar. Quando se medem num alimento as calorias, as proteínas,  os hidratos de carbono e a gordura, temos de ter em conta que essa é só  a parte física do alimento. Temos tendência a valorizar apenas essa  parte, mas hoje em dia sabemos que isso é apenas 10% daquilo que o  alimento tem para nos oferecer. 90% está oculta e, na verdade, os  astrônomos, os astrofísicos e os físicos quânticos sabem que essa parte é  quantificável, embora não existam ainda instrumentos que a meçam com  baixo custo. Mas de fato a grande energia que nós recebemos dos  alimentos é essa que esta oculta e que nos ajuda a pensar, a refletir e a  evoluir enquanto seres humanos. SM: Quais os principais alimentos que considera imprescindíveis para uma alimentação saudável?&nbsp;
CT: Uma  alimentação saudável deve ser composta por frutas, verduras de folha  (couve, alface, rama de cenoura e beterraba, folhas da couve-flor e  brócolis), legumes, ervas aromáticas, raízes (cenoura, bardana,  gengibre, nabo) e sementes. As ervas dão mais sabor à nossa vida; as  raízes são muito importantes porque nos ajudam a andarmos com os pés  mais assentes na terra; e as sementes são um alimento com força de  propulsão, que fazem sentir vontade de viver, de acordar e de crescer.
 SM: Porque considera que o limão é um alimento indispensável à saúde?
CT: O limão é um alimento completo. É rico em açúcar - frutose, mas como também tem muito ácido cítrico e ácido ascórbico o seu sabor doce fica mascarado. O limão é a fruta, de todo o planeta, que mais energia do sol contém. Quando fazemos uso do limão, estamos a colocar um pouco de sol dentro de nós. Algumas pessoas resistem ao limão  porque iluminar o interior é um ato de coragem. Nem todos estão  preparados para fazer mudanças na vida e preferem ficar na zona de  conforto. O limão  é um alimento muito especial porque alcaliniza o nosso organismo, é  ácido na língua, mas quando entra no nosso organismo passa a formar  citratos que são agentes de alcalinização - que é a condição para sermos  pessoas mais saudáveis, meditativas e serenas. Acho fundamental que se  consuma pelo menos um limão por dia.