Cardápio Leve para as Festas de Final de Ano
Autor: Fe Kure | Publicado: 2014-12-09T18:00:00-08:00


Sugestão de
um mini cardápio leve, mas inusitado, para fazer diferente nestas Festas. Comece
com cores vivas, de amoras negras onde o toque de cachaça apenas realça os
sabores. O sabor do peixe combinado com o aroma da manteiga e a Geleia de
Ervas Finas vai permanecer na memória mesmo quando o ano acabar. Assim, o novo
ano será repleto de boas lembranças! 

Entrada: Rabanadas com calda de Amora
negra com Cachaça <!--[if gte vml 1]><v:shapetype
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Prato Principal: Filé de tilápia na
manteiga de Ervas Finas 

Acompanhamento: Trouxinha crocante de
Brie com Marmelo e Ameixa Preta<!--[if gte vml 1]><v:shape
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Sobremesa: Bombocado de fubá com
sorvete de creme em calda de Geleia de Erva Doce

Para o Café: Rolinho
     crocante com Creme de Maçã com Canela e Cachaça



RECEITAS:

Rabanadas com calda de Amora negra e Cachaça –
no lugar das tradicionais rabanadas passadas no açúcar com canela, experimente
essa receita fácil

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes: 

1 pote de Geleia de Amora com Cachaça A Senhora das Especiarias

Suco de 1 limão ou 1
laranja

8-10 Fatias de pão
amanhecido

4 ovos

100ml de creme de leite
fresco 

80g de manteiga



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Para a calda, coloque a Geleia de Amora
com Cachaça em um bowl e adicione o suco do limão ou laranja (em opção, faça-o
meio a meio com cachaça), e misture bem mas delicadamente. Refrigere.

Bata os ovos e o creme de
leite fresco. 

Numa frigideira
antiaderente, adicione bocado de manteiga e derreta. Mergulhe 2 fatias de pão
na mistura de ovos e coloque na frigideira para cozinhar até que fiquem
douradas dos 2 lados. Repita com as demais fatias de pão e mantenha aquecidas
no forno. Sirva com a calda gelada.



Filé de tilápia na manteiga de Ervas Finas –
receita sugerida pela Chef Renata Gomes, do Restaurante Vida Verde (Gonçalves,
MG) para uma ceia diferente.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4 pessoas): 

1/2 pote de Geleia de Ervas Finas A Senhora das Especiarias

80g (4 colheres) de manteiga
para o molho

50 ml (4 colheres) de
vinho branco para o molho

20g (1 colher) de manteiga
para untar

150ml de vinho tinto ou
cachaça

4 filés de tilápia sem
espinho

500g de batatas

300ml de vinho branco seco

Sal Temperado
com Ervas Finas A Senhora das Especiarias &nbsp;a gosto



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Rale
a batata crua no ralo grosso. Numa forma refratária que caiba todos filés sem
sobreposição, unte com a manteiga e espalhe a batata ralada. Salpique sal.
Disponha os filés sobre a batata, despeje o vinho branco. Salpique os filés com
sal temperado. Cubra com papel alumínio e cozinhe por cerca de 20/30 minutos.
Acompanhe o cozimento. Quando o peixe estiver cozido, destampe e deixe dourar.

À
parte, prepare o molho derretendo a manteiga numa frigideira, adicione a Geleia
de Ervas Finas, o vinho branco e mexa até dissolver os grumos da geleia. Acerte
o sal e reserve.

Sirva
o filé em cama de batata e o molho em molheira à parte.



Trouxinha crocante de brie com Marmelo e Ameixa Preta – esse acompanhamento para assados pode
também compor uma entrada quente.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4 pessoas): 

1 pote de Chutney de Marmelo com Ameixa Preta A Senhora das Especiarias

12 folhas de massa filo

1 disco de queijo brie
inteiro

120g de amêndoas em
lâminas

150g de manteiga derretida



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Corte o queijo brie ao
meio de modo a obter 2 discos. Acomode um deles com a metade aberta para cima
sobre uma tábua de cortar. Espalhe o Chutney de Marmelo com Ameixas Pretas por
toda a superfície do queijo. Tampe com a outra metade e reserve na geladeira,
embrulhado em filme plástico.

Aqueça o forno a 220ºC.

Pincele manteiga numa
folha de massa filo e sobreponha com outra. Pincele novamente a manteiga e
volte a cobrir com outra folha. Corte ao meio de modo a conseguir 2 quadrados
de 20cm. Proceda assim com as demais folhas.

Corte o queijo em 8
pedaços e coloque um em cada quadrado, centralizando e fechando como uma
trouxinha (um saquinho), apertando. Passe para uma assadeira e asse por 10
minutos ou até dourar. Sirva quente, e também companhando saladas, assados ou
sozinho.



Bombocado de fubá com sorvete em calda de Geleia de Erva Doce –
essa sobremesa foi um sucesso no 4º Festival de Gastronomia e Cultura da Roça,
em Gonçalves.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes: 

Bombocado de fubá

1 pote de Geleia de Erva Doce A Senhora das Especiarias

Suco de 1 ½ limões médios

Sorvete de creme



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes para o bombocado de fubá:
(receita do Café na Roça – Orgânicos da Mantiqueira)

4 xícaras de leite

3 ovos

2 colheres de sopa de
manteiga

2,5 xícaras de açúcar

1 xícara de fubá

50g de queijo ralado

2 colheres de sopa de
amido de milho

1 colher de sopa de
fermento em pó



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Bata todos os ingredientes
do bombocado num liquidificador e coloque em forma untada, média ou grande
(para dar um bolo de 1 dedo de altura), leve ao forno pré-aquecido médio-baixo.
Essa receita não cresce e permanece úmido por dentro, cremoso.

Com um batedor manual,
bata a Geleia de Erva Doce com o suco do limão até obter uma calda grossa e
homogênea.

Corte o bombocado em
quadrados médios de 7cm.

Monte a sobremesa: em cada
prato, coloque no fundo um quadrado de bombocado, sobre ele disponha uma bola grande
de sorvete e finalize com a calda de erva doce.



Rolinho crocante com Maçã, Canela e Cachaça –
esses rolinhos crocantes são ótimos para finalizar a refeição com chave de
ouro. E você pode elevá-lo à categoria de sobremesa, apenas mantendo-os em
tamanho maior e acompanhados de chantilly.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4 pessoas): 

1 pote de Creme de Maçã com Canela e Cachaça A
Senhora das Especiarias 

4 folhas de massa filo

Manteiga derretida



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Abra uma massa filo e
pincele a manteiga derretida. Dobre a folha, com a manteiga para dentro. Disponha
o Creme de Maçã com Canela e Cachaça e faça um rolinho. Repita a operação com
as demais folhas.

Coloque em forno
pré-aquecido. Asse até que fiquem douradas e quebradiças.


Corte o rolo em pequenos
rolinhos, com uma faca bem afiada. E sirva acompanhando o café.