Autor: madalena | Publicado: 2011-09-06T13:44:00-07:00





&nbsp;Pudim de bacalhau ao molho de camarão                                   
                           
                                                         
                              
                                    
                                          Foto:                                              TV Gazeta                                       
                                   
receita                                 
                                    l
essa receita                                 

                                    
                                          INGREDIENTES                                       
                                 
                                    
                                                                                      300g de bacalhau  
2 colheres de sopa de azeite  
1 dente de alho amassado 
½ cebola ralada 
1 tomate médio sem pele e sem semente picado 
½ pimentão pequeno sem sementes picado 
100g margarina 
100g de farinha de trigo 
1l de leite 
Sal a gosto 
Pimenta do reino a gosto 
3 claras em neve 
3 gemas batidas 
Margarina para untar 
Farinha de rosca para polvilhar a forma 

Molho de camarão: 
1 colher de sopa de manteiga 
1 dente de alho amassado 
½ cebola picada 
2 colheres de chá de farinha de trigo 
Sal a gosto 
Pimenta a gosto 
3 tomates sem pele e sem sementes picados 
Cheiro verde a gosto 
300 g de camarão limpo (sete barbas ou rosado)  
½ limão espremido                                                                                  
                                 

                                    
                                          MODO                                            DE FAZER                                       
                                 
                                    
                                                                                      Retire o bacalhau da água onde ficou de molho e limpe retirando a pele. (reserve). 
Coloque uma panela grande com água e leve ao fogo, assim que abrir  fervura coloque o bacalhau dentro e deixe ferver por 10 minutos.  Desligue o fogo e retire o bacalhau, deixe amornar e tire as espinhas.  Passe pelo processador de alimentos e reserve. 
Numa panela aqueça o azeite e junte o alho e a cebola, mexendo para não  queimar, acrescente o tomate picado, o pimentão e por ultimo o bacalhau  processado. Numa panela grande coloque a margarina e junte a farinha de  trigo, mexa até dourar, sem parar de mexer acrescente o leite quente e  deixe cozinhar até ficar um creme espesso. Tempere com pimenta e  sal.acrescente nesse creme a mistura do bacalhau, misture bem e deixe  esfriar completamente.depois de frio, incorpore as gemas batidas e as  claras em neve mexendo delicadamente.unte e enfarinhe uma forma com  orifício central de 20 cm de diâmetro aproximadamente, coloque a massa e  leve ao forno em banho maria por aproximadamente 50 minutos. Forno pré  aquecido 200 graus. 

Aqueça a manteiga em uma panela e doure o alho e a cebola, junte os  tomates picados e deixe por cinco minutos, junte o camarões e a farinha  de trigo, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e junte o cheiro verde e a  pimenta do reino e o sal. 
Depois de assado o pudim, desenforme e coloque o molho por cima. 

Convidado: Angela Fischer 
Contato: (11) 2917-3351