Alimentos Calóricos e Outras Dúvidas
Autor: Revista Sabor com Saúde | Publicado: 2011-05-30T12:05:00-03:00

Quando alguem se interessa em cuidar da sua saúde é preciso que se mudem alguns hábitos. O primeiro hábito a ser mudado é a alimentação. daí surgem sempre muitas duvidas. 
Estamos postando aqui um duvida que surgiu no forum Centro vegetariano.

Extraído do forum Centro Vegetariano

Olá,

Como é que numa dieta vegetariana se consegue obter proteinas com todos os aminoacidos essencias se não misturar, numa mesma refeição, leguminosas e cereais?
Por curiosidade, deve-se comer feijao cozido ao meio da manha?...



&nbsp;O problema da combinação da proteína com hidratos de carbono ricos em
&nbsp;amído (arroz, batata...)ou hidratos de carbono simples (fruta) está no
&nbsp;facto das proteínas precisarem de uma digestão muito mais ácida do que para
&nbsp;com os outros dois nutrientes. O ideal seria teres uma refeição rica em
&nbsp;proteínas em combinação com hidratos de carbono sem amído, como é o caso
&nbsp;dos espinafres e dos bróculos, por exemplo. Ao misturares a mesma
&nbsp;quantidade de feijão e de arroz estás a obrigar o estômago a processar dois
&nbsp;tipos de digestão diferentes num take. Mas se fizeres muita questão em
&nbsp;misturar proteínas com hidratos de carbono, e outra vez pegando no teu
&nbsp;exemplo do feijão com arroz; o segredo passa por colocar no prato muito
&nbsp;menos quantidade de feijão em comparação à quantidade de arroz e assim,
&nbsp;esperemos, terás uma digestão muito mais equilibrada.

Fruta com feijão? Existem algumas frutas que por acaso combinam bem e
ajudam a digerí-lo - tens o ananás e o limão. Mas toma sempre cuidado com
as proporções.

Espero que isto tenha feito algum sentido... :)
(Por: Pedro Kw)

(Por: Angelina)
2011.05.30 - 11:44
Resposta:

vou tentar esclarecer-te a dúvida de maneira simples.

A primeira coisa a entender é que uma refeição não tem de contêr todos os nutrientes disponíveis. Nós fazemos refeições ao longo do dia e, dessa forma, vamos alimentando o corpo dando-lhe o que ele necessita de uma forma variada. A ideia será chegar ao final do dia tendo-nos alimentado de tudo um pouco do que é essencial.

Tendo isso em conta, há que perceber que certos alimentos requerem um tipo de digestão diferente e desses alimentos podemos dividí-los em três grandes grupos: os hidratos de carbono simples, os hidratos de carbono (complexos) e as proteínas.

As proteínas sãos os nutrientes mais complexos que o corpo tem para digerir e a digestão faz-se num nível de acidez muito mais alto do que os hidratos de carbono complexos e simples.

O ideal será começar o dia com os alimentos de energia mais simples de se transformar e absorver. Ao acordar devemos beber água, a energia mais básica. Hidratamo-nos e preparamos o sistema digestivo para começar a trabalhar.

A seguir alimentamo-os dos hidratos de carbono:

A fruta, que é composta por hidratos de carbono simples, é facil e rapidamente digerida e é uma boa idea para pequeno almoço. Não esquecer que a fruta contém vitaminas essenciais.

Os cereais, a batata, as castanhas... de hidratos de carbono complexos, vêm depois da fruta. Contêm mais engergia e demoram mais tempo a serem processados e "queimados".

Os hidratos de carbono simples e complexos são extremamente importantes. São deles de que o cérebro se alimenta e devem fazer parte das prioridades de uma alimentação, e não colocar as proteínas em destaque na base da pirâmide.

Alimentarmo-nos de feijão (proteínas) a meio da manhã ou a meio do dia, ou a meio da tarde, depende das horas a que se começa o dia, o quão activos estamos e do que já nos alimentámos até àquela refeição. E uma vez que as proteínas vão demorar muito mais tempo até terem a sua energia assimilada, convém ingerí-las a meio do dia, no pico da actividade do estõmago, e deixar que sejam processadas pelo corpo durante as horas que se seguem. E devemos repetir o ciclo da manhã, mas ao contrário, lanchando e jantando hidratos de carbono. Um pouco como o Sol e a distribuição da energia e actvidade que podemos observar na Natureza. Simples, hein? :)

Evitar comer muito tarde e, se estivermos com muita fome perto da hora de dormir, será mais inteligente beber água e comer uma peça de fruta, para que o sono não seja perturbado pela digestão, pois é durante este período que o corpo se "auto-regenera" de toda a actividade que teve durante o dia.

A razão pela qual nã devemos misturar feijão com cereais tem a ver com os diferentes processos de digestão e que eu mencionei na minha resposta anterior.

E mais uma outra coisa: os legumes estão num campo neutro. São pouco calóricos e podem, e devem, ser combinados com refeições de fruta, de cereais/batata e de feijão/frutos secos/sementes. Vê a fruta, os cereais e o feijão como o ingrediente principal de cada uma das refeições e usa a tua criatividade para ocupares o resto do prato com verduras. Vais ver que funciona e vais sentir-te muito melhor.
Cá vou !
(Por: Pedro Kw)2011.05.30 - 15:02