Cuscuz de tapioca com coco
Autor: Sonia Firmino | Publicado: 2012-07-14T16:52:00-07:00

A Doris fez vários cuscuz, para a festa da escola da sua filha, e nos mandou a receita





Ingredientes:

.&nbsp; 500g de tapioca
.&nbsp; 2 litros de leite
.&nbsp; 200g de côco ralado fresco
.&nbsp; 200 ml de leite coco
&nbsp;. 10 colheres de sopa de açúcar
&nbsp; . 1 lata de leite condensado



 Modo de preparo:

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Em uma panela grande(muito grande de verdade a tapioca triplicará de 
tamanho) coloque a tapioca, o açúcar, misture ligeiramente, acrescente 
uma caixa de leite, mexa bem, para desmanchar os grumos da tapioca com o
 açúcar, ligue o fogo, o mais baixinho que você conseguir, vá mexendo 
sempre, não pare nunca de mexer, coloque o côco ralado, mexa para 
encorpar bastante, junte o leite condensado, coloque um pouco do leite 
de coco, logo em seguida, mexa bem, conforme a mistura for secando, vá 
acrescentando os líquidos de pouquinho em pouquinho para hidratar a 
tapioca, quando acabar o leite de coco, coloque a outra caixa de leite, 
sempre aos poucos e sempre experimentando para ter certeza que a tapioca
 está ficando macia, faça assim até o doce ficar pronto e macio, ficara 
meio pegajoso, é assim mesmo. Depois que estiver pronto ainda quente, 
forre um tabuleiro (ou 2) com papel alumínio e vá arrumando o doce até 
cobrir todo o tabuleiro e ficar da altura que desejar, leve a geladeira 
de um dia para o outro. 



 Dica:

&nbsp;Se desejar um doce bem feio e 
fresco, use o coco ralado e o leite de coco que você mesmo faz, compre em
 quitandas ou mercados, o coco seco retire da casca, retire a pele 
escura e passe este coco branquinho, na centrífuga, de um lado sairá o 
coco ralado (mais vai parecer pulverizado) e do outro lado o coco 
líquido, o seu leite de coco natural, que estará bem encorpado, poderá 
adicionar um pouquinho deleite para afinar se desejar.

Comece a
 preparar o cuscuz já com as caixas abertas, os vidros destampados, 
sacos prontos para serem usados, pois a tapioca tem uma facilidade muito
 grande em queimar no fundo se parar de mexê-la e/ou parar para pegar 
algum outro ingrediente.
Não coloque todos os líquidos de uma só 
vez, vá acrescentando ao cuscuz toda vez que ele começar a "secar", vá 
adicionando os líquidos, muito aos poucos, assim dará tempo de 
cozinhar e no final ficará macia.

Quando for preparar, o cuscuz, o faça de fogo desligado, pois poderá grudar no fundo com o açúcar.

Nunca coloque fogo alto ou o cuscuz irá da panela direto para o lixo.

Se for servir com leite condensado por cima, cuidado para não ficar 
muito doce, se for se deleitar sem a cobertura do leite condensado, 
poderá acrescentar mais uma lata do leite condensado ao preparo.

Depois de pronto poderá colocar em copinhos, em vez de colocar em Tabuleiros.



Doris ( responsável por essa receita )

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