Decifre os rótulos dos alimentos
Autor: Dra Luciana Rossato | Publicado: 2011-07-23T13:41:00-03:00



O QUE SIGNIFICAM OS ITENS DA TABELA DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL NOS RÓTULOS


Valor Energético
É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente de carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional, o valor&nbsp;energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).


Carboidratos
São os componentes dos alimentos cuja&nbsp;principal função é fornecer energia para as&nbsp;células do corpo, principalmente do cérebro.&nbsp;São encontrados em maior quantidade em&nbsp;massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas,&nbsp;tubérculos e doces em geral.


Proteínas
São os componentes dos alimentos necessários para a construção e manutenção de&nbsp;nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos proteínas nas carnes, ovos, leites e derivados e também nas leguminosas (feijões,&nbsp;soja e ervilha)



Gorduras Totais
As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras&nbsp;encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.


Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho,&nbsp;pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão e iogurte. O consumo desse&nbsp;tipo de gordura deve ser moderado porque,&nbsp;
quando consumido em grandes quantidades,&nbsp;pode aumentar o risco de desenvolvimento&nbsp;de doenças do coração. Altos %VD significam&nbsp;
que o alimento apresenta grande quantidade&nbsp;de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2.000 Kcal.


Gorduras Trans (ou Ácidos Graxos Trans)
Tipo de gordura encontrada em grande&nbsp;quantidade em alimentos industrializados,&nbsp;como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos),&nbsp;produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras&nbsp;vegetais hidrogenadas na sua preparação.&nbsp;O consumo desse tipo de gordura deve ser&nbsp;muito reduzido, considerando que o nosso&nbsp;organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em&nbsp;grandes quantidades, pode aumentar o risco&nbsp;de desenvolvimento de doenças do coração.&nbsp;Não se deve consumir mais que 2 g de gordura trans por dia.


Fibra Alimentar
Está presente em diversos tipos de alimentos&nbsp;de origem vegetal, como frutas, hortaliças,&nbsp;feijões e alimentos integrais. A ingestão de&nbsp;fibras auxilia no funcionamento do intestino.&nbsp;
Procure consumir alimentos com altos %VD&nbsp;de fibras alimentares.


Sódio
Está presente no sal de cozinha e em alimentos&nbsp;industrializados (salgadinhos de pacote, molhos&nbsp;prontos, embutidos, produtos enlatados com&nbsp;sal moura), devendo ser consumido com moderação, uma vez que o consumo excessivo po de&nbsp;levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem altos %VD em sódio.



No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância&nbsp;Sanitária (Anvisa) é o órgão responsável pela&nbsp;regulação da rotulagem de alimentos. Ela estabelece as informações que um rótulo deve&nbsp;conter, visando à garantia de qualidade do&nbsp;
produto e à saúde do consumidor.


Fonte: ANVISA&nbsp;