O britânico e seus chás.
Autor: Tiago Mota, Olimpio Cabrini e Luis Annibal | Publicado: 2014-12-12T10:23:00-08:00


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Bandeira do Reino Unido, fonte: google imagens.&nbsp;

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&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Este país localizado no Reino Unido, um arquipélago
que engloba Inglaterra, Irlanda do Norte, Escócia e País de Gales, na costa
noroeste da Europa Ocidental, já foi a principal potência mundial durante o
século XIX e começo do século XX e já foi um império que, no seu auge, possuía quase
um quarto da superfície do planeta.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A
culinária deste local sofre influências desse intercâmbio planetário sofrendo
influências francesas, indianas, Chinesas e Norte Americana tanto em técnicas
quanto nos ingredientes.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; De
todas as refeições, há duas das quais o britânico leva muito a sério, são elas
o café-da-manhã e o café-da-tarde. Bacon, ovos (pochê, mexidos ou fritos),
tomates grelhados, cogumelos fritos, linguiças, feijão, pão ou torrada com
manteiga e chouriço (linguiça de sangue com aveia) tudo acompanhado de uma boa
xícara de chá, esses são os elementos que compõem o café-da-manhã inglês
completo.




Café completo inglês, fonte: google imagens.




&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O
café-da-tarde deve ser servido entre as 16 e 18 horas é tradicionalmente
oferecido os scones (pequeno pão) com geleia e creme de natas, sanduiches feitos
com pepino, ovos, agrião, presunto, pasta de anchovas e salmão defumado e
também bolos, tortas e doces e novamente o chá.




Café-da-tarde, fonte: google imagens.




&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mas
um prato britânico que tem um lugar guardado no meu coração é a shepherd’s pie ou torta do pastor, que
consiste basicamente em um escondidinho de cordeiro, mas com um toque britânico.
Segue abaixo a receita.




Shepherd's pie, fonte: google imagens.




Receita:
Shepherd’s Pie.

Rende:
04 porções.

Ingredientes:



80 gramas de cebola roxa picada.
80 gramas de cenoura picada.
80 gramas de salsão picado.
20 gramas de alho picado.
Ramos de alecrim.
40 mls de azeite.
500 gramas de carne de cordeiro moída.
400 gramas de tomates pelatti.
250 mls de caldo de legumes.
Sal.
Pimenta-do-reino.
1,5 quilos de batatas.
100 mls de creme de leite fresco.
100 gramas de manteiga.





Modo
de Preparo:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Refogue
no azeite a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e o alecrim. Adicione a carne moída
e refogue até ganhar cor. Drene o excesso de líquido e adicione os tomates e o
caldo, ajuste o tempero. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por uma hora.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Descasque
as batatas, corte-as em quatro e as leve para cozinhar em água fervente com sal
por 15 minutos. Drene e descarte a água, adicione a manteiga e o creme de leite
e amasse bem com um amassador.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em
uma assadeira ou refratário, coloque toda a carne no fundo e cubra-a com o purê
de batatas. Distribua pedacinhos de manteiga sobre a superfície e leve para
assar em forno pré-aquecido a 280ºC. Sirva acompanhado de ervilhas.



Por: Tiago Mota.


Fonte: Orwel, George. A nice cup of tea. Evening Standard – GB, London, 1946.