EMPANADOS DE SOJA EM GRÃOS E MANDIOCA GRELHADOS - 100% NATURAL...  IDEAL PARA SELÍACOS E PARA AQUELES QUE NÃO CONSOMEM LACTOSE E NÃO CONSOMEM OVOS.
Autor: Graça Galesi Provenzano | Publicado: 2012-10-29T10:43:00-07:00



Gente, a proposta do meu blog, não é somente não
consumir carne. É muito fácil preparar pratos que contenham substâncias
gordurosas, como queijos, cremes de leite, leite condensando, margarinas,
manteigas, etc., mas é bem mais difícil, encontrarmos alimentos sem esses
ingredientes e serem tão saborosos! &nbsp;

Como sou muito gulosa e exigente com relação a
comidas saborosas, e não querendo deixar de ter esse prazer que é o da gula,
comecei a desenvolver pratos que fossem tão saborosos, quanto essa enxurrada de
receitas que vemos pela internet. Nada contra, mas não é esse meu objetivo.
Portanto, aviso aos navegantes, que minhas receitas são cem por cento
integrais, vegetarianas, e não uso nenhum condimento industrializado, assim
como molhos prontos, temperos, enlatados, etc.etc.etc. 

Minha proposta é utilizar o mínimo possível de
alimentos industrializados, pois eles contêm muito sódio, conservantes, sabores
artificiais...

Garanto a vocês, que, embora não use nenhum desses
ingredientes que realmente são muito gostosos, minhas receitas sem o uso desses
ingredientes nocivos, ficam deliciosos mesmo! Você não sentirá a falta do
recheio de leite condensando, do creme de leite, dos queijos... 

Dá pra comer muito gostoso, e ainda, sem culpa!
Aproveitem, então...&nbsp;

&nbsp;




Ingredientes:



100g
de grãos de soja, ou ½&nbsp; xícara 

150g
de mandioca cozida e espremida no espremedor, ou 1 xícara bem cheia 

Cheiro
verde à vontade

1
cebola bem picadinha

Sal
marinho

2
colheres (sopa) de azeite

Pimenta
dedo de moça



Ferva certa quantia de água e após levantar
fervura, acrescente a soja e deixe ferver por 10minutos. Jogue fora essa água e
leve a soja para cozinhar na pressão por 40minutos. Depois de cozidas,
coloque-as numa tigela e lave bastante em água com jato bem forte, para tirar o
excesso das pelinhas da soja que se soltam e o excesso de espuma que se forma
no cozimento. Processe a soja em um processador, até virar uma pasta densa. (Se
não tiver processador, faça no liquidificador mesmo, utilizando um pouquinho de
água para poder bater).






Agregue a massa de soja com a massa da
mandioca e coloque todos os temperos ao seu gosto, e misture muito bem, até
sentir que a massa está firme e com o sabor do seu agrado.




Faça&nbsp; bolas de tamanho médio e achate
com as mãos. Coloque uma a uma numa frigideira de ferro ou antiaderente, com um
pouquinho só de óleo e deixe grelhar. Sirva com arroz, feijão e uma salda verde.




DICAS:


Se você quiser fritar, ao
invés de grelhar, proceda conforme abaixo:



Para empanar: bata uma clara de ovo, e, com
as mãos mesmo, passe a clara nas bolinhas achatadas e depois passe na farinha
de rosca.


Se você não pode consumir glúten e nem ovos, passe os salgados no amido de
milho e frite. Fica super crocante!&nbsp;


IMPORTANTE... NENHUMA FRITURA É SAUDÁVEL!&nbsp;A
gordura de que precisamos em nosso organismo, não são essas gorduras&nbsp;saturadas; existem vários alimentos que se transformam em gordura saudável quando as consumimos.




Receita
criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em 09/06/12

Fotos
de Rubens Cunha