Alimentos Orgânicos
Autor: Caroline Schilling | Publicado: 2012-05-15T16:57:00-03:00



O que são?

&nbsp; Os alimentos orgânicos são aqueles que utilizam técnicas que respeitam o meio ambiente e visam à qualidade do alimento em todos os processos de produção. Na agricultura orgânica não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco a saúde humana e o meio ambiente. Desta forma, não são usados agrotóxicos e fertilizantes no cultivo de frutas e verduras, nem antibióticos e hormônios na produção de carnes, ovos e leite.&nbsp;

&nbsp; Para ser considerado orgânico, o produto tem que ser produzido em um ambiente onde se utilizam os princípios agroecológicos que contemplam o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relações sociais e culturais e a biodiversidade, contribuindo para ecossistemas mais equilibrados.

&nbsp; Na produção de alimentos orgânicos de origem animal são utilizadas instalações que proporcionam conforto e saúde aos animais, com fácil acesso à água, alimentos e pastagens e que possuem espaço suficiente para a movimentação do rebanho. É realizado um rodízio de animais de exigências e hábitos alimentares diferenciados, como bovinos, equinos, ovinos, caprinos e aves, e a reprodução e o desmame são feitos de forma natural.&nbsp;

&nbsp; Na produção de alimentos orgânicos de origem vegetal, as culturas seguem os ciclos das estações e as características de cada região; e a colheita é realizada na época da maturação, sem o uso de recursos de indução artificiais.

&nbsp; A produção orgânica nacional engloba principalmente as hortaliças. Entre os produtos orgânicos destinados à exportação merecem destaque a soja, café, cacau, açúcar mascavo, erva mate, suco de laranja, mel, frutas secas, castanha de caju, óleos essenciais, óleo de palma, frutas tropicais, palmito, guaraná e arroz.



Legislação de produtos orgânicos

&nbsp; No Brasil, a Lei 10.831, de 2003 regulamenta a produção, tipificação, processamento, envase, distribuição, identificação e certificação de qualidade dos alimentos orgânicos.

&nbsp; De acordo com a Lei, considera-se sistema orgânico de produção agropecuária todo aquele em que são adotadas técnicas específicas, mediante a otimização do uso dos recursos naturais e socioeconômicos disponíveis e o respeito à integridade cultural das comunidades rurais, empregando, sempre que possível, métodos culturais, biológicos e mecânicos, em contraposição ao uso de materiais sintéticos, organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes.



Benefícios dos orgânicos

&nbsp; - São mais saborosos e saudáveis (menor teor de nitratos, alumínio, chumbo e mercúrio, e maior quantidade de compostos antioxidantes, vitamina C, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e selênio, em relação aos alimentos convencionais), em função do manejo diferenciado dado às plantas e animais, e por serem livres de agrotóxicos, hormônios e outros produtos químicos que fazem mal à saúde;

&nbsp; - Diminui os riscos de contaminação do meio ambiente (solo, água, ar e biodiversidade) em relação à agricultura convencional;

&nbsp; - Incentiva a agricultura familiar e os pequenos agricultores a adotarem práticas agroecológicas, reduzindo sua dependência a recursos externos, tendo maior viabilidade econômica e diminuindo os riscos de intoxicação por agrotóxicos;

&nbsp;- Garante o desenvolvimento científico e tecnológico brasileiro, com menor dependência de recursos naturais não renováveis e de insumos externos, conservando também hábitos alimentares locais;

&nbsp; - Garante o desenvolvimento sustentável, preservando o meio ambiente (o solo é protegido ou recuperado para continuar fértil, de modo a não agredir o ambiente).



Autenticidade dos produtos

&nbsp; Alimentos genuinamente orgânicos devem apresentar o selo de certificação orgânica. Quando o consumidor compra tais produtos deve verificar se os mesmos apresentam o selo, pois esta é a garantia de que ele não está sendo enganado.

&nbsp; Para receber o nome “orgânico” ou “produto orgânico” no rótulo, o alimento deve conter no máximo 5% de ingredientes não-orgânicos e devem ser escritos quais são esses ingredientes.&nbsp;

&nbsp; Também é possível comprar produtos orgânicos frescos de agricultores familiares, em feiras e pequenos mercados regionais. Tais produtos muitas vezes não apresentam o selo de certificação e a garantia é que esses produtores estejam vinculados a uma organização de controle social (OCS) cadastrada nos órgãos do Governo.

&nbsp; Alimentos orgânicos não devem ser transportados e armazenados junto aos não-orgânicos, para evitar a contaminação por agrotóxicos.



Desvantagem dos orgânicos

&nbsp; Os alimentos orgânicos são mais caros do que os convencionais, pois são produzidos em menor escala, de forma mais artesanal, e os custos de produção também são maiores. &nbsp; &nbsp;Além disso, por não utilizarem pesticidas, ocorrem muitas perdas durante as colheitas, e o prejuízo é repassado na comercialização.

&nbsp; Porém, incluir produtos orgânicos nas compras incentiva a produção e em longo prazo, torna estes alimentos mais baratos.



O que são alimentos transgênicos e hidropônicos?

&nbsp; Alimentos transgênicos são aqueles que utilizam organismos geneticamente modificados em sua produção; eles não são utilizados nos processos de produção de alimentos orgânicos.

&nbsp; Alimento hidropônico é aquele cultivado em água e não pode ser considerado orgânico, uma vez que são utilizados adubos químicos solúveis.









Malefícios da agricultura convencional

&nbsp; A agricultura convencional empobrece a terra ao eliminar o ciclo vital criado pelos microrganismos naturais do solo e com o tempo, esse empobrecimento exige maior quantidade de fertilizantes para produzir os mesmos alimentos. &nbsp;Além disso, o uso de herbicidas e pesticidas sobre as pragas presentes no ambiente acaba selecionando aquelas mais agressivas e perigosas e criando resistência, aumentando o uso indiscriminado destes produtos tóxicos.&nbsp;



Malefícios dos agrotóxicos, hormônios e antibióticos

&nbsp; O consumo de agrotóxico em excesso causa intoxicação no organismo humano. Os sintomas mais imediatos são: dor de cabeça, dor de estômago, fraqueza, mal-estar e sonolência.&nbsp;

&nbsp; Outros sintomas podem surgir meses ou até anos após a exposição, em função da desregulação endócrina ou do agravamento de doenças crônicas não transmissíveis que os mesmos podem provocar: câncer, obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, nefropatias, hepatopatias, distúrbios na tireoide, infertilidade e outros.

&nbsp; Na gestação, o consumo de agrotóxicos pode provocar aborto espontâneo e má formação fetal.



Alimentos mais contaminados por agrotóxicos

&nbsp; Segundo o PARA (Programa de Análises de Resíduos de Agrotóxicos) da Anvisa, os alimentos mais contaminados por agrotóxicos (acima dos níveis aceitáveis) são: pimentão, morango, pepino, alface, cenoura, abacaxi, beterraba, couve e mamão.&nbsp;









Referências

ANVISA. Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA): relatório de atividades de 2010. Brasília, 2011. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/55b8fb80495486cdaecbff4ed75891ae/Relat%C3%B3rio+PARA+2010+-+Vers%C3%A3o+Final.pdf?MOD=AJPERES.

BORGUINI, R.G.; TORRES, E.A.F.S. Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 13(2):64-75, 2006.

EcoDesenvolvimento. Guia do alimento orgânico. 2008. Disponível em: http://www.ecodesenvolvimento.org.br/voceecod/guia-do-alimento-organico

Lei nº 10831, de 23 de dezembro de 2003. Dispõe sobre a agricultura orgânica e dá outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/2003/L10.831.htm

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Produtos orgânicos: o olho do consumidor. 2009. Disponível em: http://www.redezero.org/cartilha-produtos-organicos.pdf

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O que são alimentos orgânicos. Disponível em: http://www.prefiraorganicos.com.br/oquesao.aspx

NAVES, A. Nutrição Clínica Funcional: obesidade. VP Editora: São Paulo, 2009.