Salsichão alemão e sobremesa de Natal
Autor: Thiago de Sá | Publicado: 2010-10-17T12:51:00-07:00

Perdi as contas de quanto tempo eu não apareço por aqui. Foram meses conturbados, cheios de reuniões, trabalhos, palestras, mais reuniões, estresse, coleta de dados do mestrado.... enfim.... posso continuar com uma lista infindável de coisas que fiz nesses 4 meses até vocês sentirem pena de mim e não ficarem com raiva de que eu os deixei esse tempo todo sem minhas receitas maravilhosas. rsrsrs
É claro que a receita é apenas parte do blog, afinal de contas eu tenho que falar dos meus estresses em algum lugar com mais de 140 caracteres pois o que eu passei nesses meses não cabe em 140 caracteres. Eu já comentei em algum momento que tem certos dias que eu estão tão cansado que eu anseio por junk food. Sim, eu faço isso e isso aconteceu muito mais do que deveria nesses últimos meses. Acho que a culpa por esses acontecimentos me fez entrar na academia 2 meses atrás. Mas claro que eu tenho cozinhado nesse meio tempo, sempre coisas simples e sempre comfort food porque o que eu não precisava era estresse na cozinha.
Agora que o período mais crítico do meu mestrado acabou (na verdade alguns acontecimentos farão dos meses seguintes ainda piores, mas os estou ignorando por enquanto) estou retomando a cozinha de forma mais séria por três motivos. O primeiro é porque eu adoro cozinhar e eu não estava fazendo o que eu gostava, simplesmente fazia o que dava pra fazer. O segundo motivo é o mais nobre, pois depois de meses de estresse, comendo mal e apelando pra junk food mais de 1 vez por mês acabei me causando uma gastrite. O terceiro motivo é o menos nobre e de longe é o mais contundente (pelo menos para mim). A musculação faz o pior de mim vir à tona e neste momento o que vem à tona é a necessidade de perder 6kg. Além de controlar minha alimentação eu apelei para suplementos alimentares e não, não me orgulho disso mas vou fazer.
Antes que meus queridos leitores fiquem indignados eu vou passar logo para receita que serve como um adeus para petiscos de bar que eu tenho aproveitado nas últimas 2 semanas, e que não fazem bem para a&nbsp;silhueta, e uma receita que eu quis experimentar para servir no Natal, época de recuperar os 6kg perdidos. Seguem as receitas do salsichão alemão com acompanhamentos e do pudim de panetone.

Salsichão Alemão
Certamente é um favorito meu, dos meus amigos e da minha família em restaurantes e bares. Este prato não tem qualquer segredo, basta encontrar uma boa marca, geralmente disponíveis em delicatessens. Melhor do que sentar num bar tomando uma cerveja e beliscando numa salsicha alemã com mostarda é fazer isso no conforto da sua casa, gastando menos e com mais conforto. Vou ainda mais longe nesse cenário: porque não, ao invés de simplesmente comer a salsicha como aperitivo mas fazê-la como o prato principal de um almoço? E fica muito bom!!!&nbsp;
Variedade de salsichas alemãs
Mostarda para acompanhar

Esta é a parte mais simples da receita. Basta comprar uma variedade de salsichas alemãs e aquecê-las no forno ou numa chapa ou grelha. Se fizer no forno faça pequenos furos nas salsichas e reserve a gordura que sair pois com ela você pode refogar o espinafre. Vale a pena misturar tipos diferentes de salsichas, os sabores ficam mais ricos. Para acompanhar compre a melhor mostarda que puder encontrar, se quiser tente mais de um tipo.

Espinafre refogado
1 maço de espinafre
Azeite

Acompanhamento muito simples com apenas uma parte chata: catar as folhas do espinafre. Depois que catar todas as folhas do espinafre, lave e escorra. Numa frigideira grande coloque azeite (ou o caldo da salsicha se você reservou) e adicione o espinafre quando quente. Refogue até que as folhas estejam murchas mas ainda tenras. Tempere com sal e pronto! Embora comida alemã sempre nos remeta ao repolho, eu garanto que quem provar esta combinação vai adorar.

Salada de batatas
1kg de batatas
200ml de creme de leite fresco
azeite
sal e pimenta do reino

Mantive a receita extremamente simples. As quantidades aqui foram simplesmente estimadas, então usem de guia mas não a risca. Não vou dizer que esta receita é simples porque de longe é a mais complicada. Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe por cerca de 20 minutos em água e sal até que fiquem macias mas ainda firmes. Escorra e tempere, ainda quente, com o azeite, o creme de leite fresco, pimenta do reino e ajuste o sal se necessário. O azedinho do creme de leite fresco fica maravilhoso com as salsichas.

Purê de ervilhas
300g de ervilhas congeladas
1 dente de alho picado
50ml de creme de leite
Um punhado de parmesão ralado
azeite
Sal e pimenta do reino

Recentemente eu ouvi falar que a mesma substância responsável pelo prazer quando comemos chocolate também está presente nas ervilhas, então um bom motivo para comer mais ervilhas e menos chocolate com o mesmo resultado final. Refogue o alho no azeite e em seguia jogue as ervilhas. Quando estiverem descongeladas tempere com sal e pimenta. Amasse as ervilhas grosseiramente e misture o creme de leite e o parmesão. Esta receita faz sucesso e acompanha bem uma infinidade de pratos.

Pudim de Panetone
Panetone: uns amam outros odeiam. Por muitos anos eu estive entre os que odeiam panetone até que eu descobri que existem panetones bons e ruins e que infelizmente é muito mais fácil encontrar um panetone ruim do que um bom. Ainda assim não se trata de um pão que eu faça questão que esteja presente no Natal aqui em casa, mas certamente vou querer este pudim depois da ceia de natal com um sorvete de nozes para acompanhar.
1 panetone
400ml de leite
400ml de creme de leite
150g de açúcar
4 ovos
essência de baunilha
raspa de meia laranja
Basicamente este é um pudim de pão inglês feito com o panetone. Fatie o panetone em pedaços de cerca de 2cm ou mais finas e arrume em um refratário que comporte o líquido. Algumas pontas do panetone podem ficar mais altas, não tem problema, elas vão ficar crocantes e deliciosas. Misture o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Enquanto isso bate os ovos inteiros e o açúcar. Junte a baunilha e a raspa da laranja. Quando o leite estiver quente (mas não fervendo) misture tudo. Agora despeje a mistura sobre as fatias do panetone e deixe descansar por 5 minutos antes de levar ao forno pré aquecido a 220 C por 30 minutos ou até que ele esteja firme nas bordas e ainda molengo no meio mas com uma casquinha firme. Originalmente se serve morno, mas convenhamos... a gente merece fazer com várias horas de antecedência, deixar a temperatura ambiente ou ligeiramente resfriado e servir com um belo sorve de nozes (já que é para o Natal).