Torta Banoffe / Banoff / Banofee / Banoffee
Autor: Prof. Marcos Freitas de Moraes | Publicado: 2013-11-04T23:51:00-02:00


Nossa, quanto tempo sem postar... Bem, retornamos em alta com a famosíssima Torta Banoffee - no título eu coloquei todas as variações do nome da torta que já encontrei - mas a mais real de todas é banoffee com dois "f"s e dois "e"s.&nbsp;

A história desta torta, começa na páscoa deste ano quando a minha queridíssima amiga Ariane Siqueira resolve ir até a cozinha (que é raro, kkkk, diga-se de passagem) e fazer para sobremesa. Eu não conhecia e nunca tinha experimentado, achei fantástica pela sua facilidade e pela mistura de sabores, apesar de eu ser meio "averso" ao doce de leite.

Então, em viagem para Bahia, demos uma paradinha em Minas Gerais e é claro, comprei duas latas do melhor doce de leite que existe no Brasil, o famoso doce de leite de Viçosa; um normal e um talhado e resolvi fazer uma torta para um jantar com os amigos aqui na nossa casa... Mas, no melhor estilo Claude Troigros que fala: "... Ao cozinhar, se você quer fazer uma receita tente não fazer totalmente igual, coloque uma pitada da sua personalidade!" - resolvi colocar a minha pitada... Então, para ver se dava certo, fiz uma comum e normal, isto é, sem mudar nada e uma outra com uma camada de ganash sobre as bananas... Bem, ao final da receita eu conto qual das duas fez mais sucesso. Então, vamos à receita com o velho toque da matemática...

Ingredientes para a torta normal:

2/3 de um pacote de 360g de bolacha tipo maisena;
1/2 e mais um "tanto" do tablete de manteiga de 200g
1 + 1/2 potes de nata de 300g;
12% de um pacote de açúcar de 1kg;
4 bananas picadas em rodelas de 0,5 cm;

1 pote de doce de leite de boa qualidade ou 2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por apenas 15 minutos, viu certa "Chef de Cousine", professora de certo curso de Gastronomia que deixou as latas por nada mais nada menos 1h45min, pensa no queimado kkkkkkk;&nbsp;



Preparo:



Coloque no freezer ou no congelador os batedores e a tigela para preparar o chantily...&nbsp;Deixe a manteiga em temperatura ambiente; moer as bolachas no liquidificador ou no processador (fazer isso em pouca quantidade para ficar bem "moidinha"); corte a manteiga em pedaços pequenos e misture com a farofa da bolacha até formar uma "liga"; unte um forma redonda e espalhe a farofa apertando bem para aderir no fundo e na borda; leve ao forno pré aquecido 180º até ficar dourado; deixe esfriar...

Prepare as bananas, picando todas no mesmo tamanho e em seguida esprema um limão para elas não ficarem pretas (oxidar)...

Depois que esfriar, espalhe o doce de leite no fundo, sobre o doce de leite arrume as bananas, reserve...

Coloque a nata na tigela, acrescente o açúcar e bata em velocidade média, até o creme não cair dos batedores... Cuidado, neste momento se passar demais vai virar manteiga...

Espalhe o chantily sobre as bananas ou decore com um saco/bico de confeiteiro.

Leve à geladeira... Julia diz: "Bon Apetit!"










Agora, meu toque de personalidade...

Fiz um ganash com duas barras de chocolate e o restante do pote de nata e coloquei sobre as bananas antes do chantily; para a "criançada" presente no jantar esse foi o mais apreciado, porquê será???? kkkkkkkkk