Receitas da 5ª Edição do Corra que o Chef vem aí!
Autor: CORRA QUE O CHEF VEM AÍ! | Publicado: 2009-11-27T10:47:00-08:00

ENTRADAPastel de PeixeIngredientes7 filés de peixe1 pacote de 500g de massa para pastel pronta (tipo rolo)1 pote de extrato de tomate2 tomates2 cebolas1/2 pimentão1 pedaço de queijo parmesão3 limõesmanjericãocoentroalho e sal a gostoPreparoTempere os filés com limão, alho e sal, depois corte bem pequeno e leve ao fogo para cozinhar. Reserve. Depois corte os tomates sem sementes em cubinhos, a cebola picada, o pimentão, o coentro e o manjericão em uma vasilha e reserve. Em uma panela no fogo, recheie com azeite doce e cebola e deixe dourar. Depois acrescente os temperos já cortados, o filé que estava reservado e 2 colheres de extrato. Deixe no fogo até secar um pouco e desligue. Abra a massa, coloque o recheio e um pedaço de queijo parmesão enrola e coloca para fritar.PRATO PRINCIPALRolinho de Peixe Ingredientes3 pacotes de filé de peixe de 500g3 peças de queijo gorgonzola de 200g cada1/2 dúzia de banana1 limãoalho e sal a gostoazeite doce se desejarPreparoTemperar o filé com o limão, alho e sal. Em seguida deixar por 30 minutos para temperar. Cortar o queijo gorgonzola em fatias de forma que eles possam caber no filé enrolado e também cortar filetes de banana sem sementes para que sejam colocados junto com o queijo gorgonzola no filé. Colocar o queijo e uns dois filetes de banana na ponta do filé, em seguida enrolar o filé até o fim, prender com um palito de dentes e colocar um pouco de azeite doce por cima de cada filé enrolado. Colocar os rolinhos num refratário e cobrir com papel laminado e levar para gratinar por 30 minutos no forno pré-aquecido por 180º.Conchiglione Recheado e Molho RosêIngredientes3 pacotes de conchigrione 200g2 pacotes de ricota de 200g300g de queijo parmesão1/2 kg de azeitona preta sem caroço1/2 cebola ralada2 dentes de alho amassados2 tomates sem pele e sem sementes1 colher de sopa de molho de tomate1 xícara de chá de creme de leite2 colheres de sopa de cebolinha picadaazeite docepimenta do reinosalmanjericãoPreparoPara a massa, em uma panela grande ferva 2 litros de água com sal e um fio de óleo ou azeite para 200g de massa e deixe cozinhar durante 7 minutos, depois tire do fogo e escorra. Para o recheio, esfarelar a ricota, depois acrescentar o queijo parmesão, cortar em cubinhos pequenos, colocar a azeitona preta cortada ao meio, misturar tudo ao azeite doce, pitadas de pimenta do reino e sal a gosto e rechear as conchas. Para o molho rosê, aquecer uma panela com um pouco de azeite doce e dourar a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo, em seguida colocar em cima das conchas já recheadas. Por fim, levar o conchiglione recheado para gratinar junto com o rolinho de peixe. Para servir, coloque um rolinho de peixe no meio do prato, distribua quatro ou mais conchas ao redor e coloque um pouco do caldo do queijo que derreteu no refratário em cima do peixe e depois é só saborear. Um bom vinho cai bem com esse prato.SOBREMESASurpresinha de LaranjaIngredientes1 xícara e meia de creme de leite frescosuco de 2 laranjas400g de doce de leite cremosoraspas de 2 laranjas1 xícara de chá de queijo minas cortado em cubinhos pequenosPreparoNuma panela média coloque o creme de leite fresco e suco de 2 laranjas e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo e junte 400g de doce de leite cremoso e raspas de 2 laranjas e misture vigorosamente com auxílio de um batedor de arame até obter um creme liso. Transfira o creme para tigelinhas (150ml) cada e leve para gelar por no mínimo 4h e tomar consistência. Povilhe 1 xícara de chá de queijo minas cortados em cubinhos e sirva gelado.