Na cozinha, com prazer
Autor: Liza Ayub | Publicado: 2012-07-27T13:48:00-07:00





Cresci em um ambiente bastante
acolhedor. Família grande: pai, mãe, cinco filhas. Sim. Cinco. E&nbsp; todas mulheres. Imagina que loucura. Minha
mãe é daquelas bem tradicionais – no sentido de que sempre cumpriu, e com muita
galhardia, aquelas funções atribuídas , secularmente, às mulheres. Sempre foi
excessivamente preocupada conosco, superprotetora no sentido mesmo da palavra.
E excelente cozinheira. Do tipo que, em&nbsp;
minutos, transforma um pedaço de queijo duro, há dias mofando na
geladeira, em um delicioso casulo – para nossa alegria.




Lembro-me, como se fosse hoje, de um biscoito frito de polvilho que ela fazia&nbsp; - e com o qual, por vezes, se queimava - , que nos levava a ficar em torno dela, aguardando-os chegar à mesa. Era uma disputa feia. De tão gostosos, desconfio que não dava nem para ela provar. Além dele, havia os bolinhos de chuva, a rosca doce quentinha, com manteiga por cima, enfim uma infinidade de sabores que nos levou a gostar de comer ( muito, infelizmente) e também de fazer. Em nossa casa, o italiano era meu pai, mas de cozinha ele não entendia muito bem.&nbsp;Porém, &nbsp;foi com ele que aprendemos a apreciar um café forte e encorpado, bem distante daqueles ralinhos que são costume de muita gente. E a tomar café da manhã, já que ele, todos os dias,&nbsp; buscava pães fresquinhos para nós. Doce lembrança!

E foi assim, nesse ambiente de muitos cheiros e sabores, que minha mãe acabou passando para
nós, suas filhas, o seu talento para a cozinha. Nós cinco, ainda que
trabalhemos fora, cuidemos de casa e façamos outras milhares de coisas – como a
grande maioria das mulheres modernas -, também cozinhamos. E bem – modéstia à
parte. Somos daquelas que sabemos fazer o trivial, o trivial mais elaborado ,
além se sermos boas quituteiras também, do tipo que faz bolos, pães de queijo,
pão de batata (hein, Brendinha), rosquinhas e biscoitos de polvilho. Como boas filhas das Minas Gerais,
adoramos todas essas coisas e, talvez por isso, tenhamos aprendido a &nbsp;fazer. Se depender de nós, as tradições de
nossa culinária permanecerão por muitas gerações.


Eu, por exemplo, gosto, cada dia
mais, de ir pra cozinha. Em dias de semana, em virtude&nbsp;dos compromissos de trabalho, a tarefa fica a cargo de Dorvalina, minha empregada e cozinheira de
mão cheia. Cozinha divinamente bem.&nbsp;Nos fins de semana, sou eu
quem pilota o fogão , preparando do café da manhã ao lanche da tarde, sempre com
alguma guloseima que agrade a meu marido, a minha filha, às enteadas e à neta. E aí, não tem pra
ninguém: meu biscoito de polvilho é campeão. Assado, sequinho, na medida pra
ser servido com um cafezinho. Só de pensar, me dá água na boca.

Esta receita não é criação minha.
Infelizmente. É tão fácil e saborosa que gostaria de ter sido a sua criadora. Mas
não é o caso. Encontrei-a na internet. Imprimi e a guardo como um tesouro. Se
bem que nem é preciso. Sei de cor e salteado.O grande perigo de fazê-la é que a
gente perde a noção de quanto comeu. Em tempos de dieta, colesterol alto e
outros blá-blá-blás, saboreá-los chega a dar uma dorzinha na consciência. Que
passa logo, afirmo com sinceridade. O seu delicioso sabor compensa tudo. Afinal,
não se come todo dia, não é mesmo?

E pra você que quer se aventurar
em uma receita prática, fácil e de sucesso garantido, aqui vão os ingredientes
e o modo de preparo. Esteja pronta para receber os elogios. Eles certamente
virão.



BISCOITO DE POLVILHO ASSADO



INGREDIENTES



½ quilo de polvilho
(de sua preferência)



1 copo pequeno (tipo Lagoinha)
de óleo



1 copo pequeno (tipo Lagoinha)
de leite



1 colher de sopa
(rasa) de sal



1 copo pequeno (tipo Lagoinha)
de água



1 ovo



MODO DE PREPARO



Despejar o polvilho e o sal em uma vasilha e misturar bem. Colocar o
leite e o óleo em uma panela, misturá-los e levar ao fogo até ferver. Assim que
levantar fervura, desligar e jogar sobre o polvilho com o sal. Misturar bem.
Acrescentar o ovo. Continuar misturando. Aos poucos, ir colocando a água até
dar uma consistência boa o bastante para a massa ser colocada dentro daqueles
sacos de confeitar. Prepare alguns tabuleiros e vá, sobre eles, espremendo a
massa, na forma que você preferir. Leve para assar em forno bem quente de 10 a
15 minutos. Depois, é só tirar do forno e comer. Não vai sobrar um pra contar a
história. Rende, em média, 40 biscoitos.



DICA: Se você não tiver o saco de confeitar, pegue o saquinho de leite
e faça um corte médio em uma das extremidades. Dá na mesma. Ou então, filtros
de papel, ainda mais práticos, pois já vêm com furo.