Turismo - Estrada Colonial Roteiro Gastronômico
Autor: Ana Leite | Publicado: 2009-01-02T13:23:00-08:00

 foto divulgaçãoO cerrado é a savana com maior biodiversidade entre todas do planeta, tal característica, em conjunto com o alto grau de conhecimento dos povos cerratense, determinou na gastronomia dessa região uma rica diversidade de cheiros e sabores, além de sua utilização pelas múltiplas características terapêuticas. Essa pluralidade condiciona um fator singular que pode se traduzir na expressão “cerrado em pé”. A venda de frutos, sementes, raízes, folhas, seivas, cascas in natura ou a produção de sorvetes, picolés, geléias, e chutneys, doces, compotas, licores, cachaças, tempero, molhos, farinhas, biscoitos, sucos e chás é hoje um dos principais argumentos conservacionistas em se tratando de tecnologias e práticas economicamente sustentáveis.Em seu terceiro ano de ações ao longo da Estrada Colonial no Planalto Central, o Instituto Paidéia apresenta o roteiro Gastronômico da Estrada Colonial, fruto de uma ampla pesquisa dos empreendimentos que têm relação com o tema, desde a Cidade de Goiás em Goiás, passando pela região do Distrito Federal até Formosa GO.Foram selecionados 82 empreendimentos que apresentam diversidade de cozinhas desde a culinária na mais pura identidade cultural, restaurantes de produtos naturais, até cozinhas internacionais de boa qualidade que introduzem ingredientes de origem do cerrado, formando um verdadeiro mosaico gastronômico temperado com criatividade e ousadia.Feiras e mercados públicos dão uma mostra da variedade de insumos e ingredientes para os profissionais do ramo além de uma variedade de doces e salgados produzidos com as riquezas e sabores dos produtos cerratenses. O roteiro é formado por várias cidades do Estado de Goiás e Distrito Federal, começando por:CIDADE DE GÓIAS GO– Hotel Fazenda Manduzanzan http://www.manduzan.com.br/ Restaurante Dali no Centro Histórico, e outros especializados em doces e flores;ITABERAÍ – GO Churrascaria e Choperia Lima na Vila Leonor e a pamonharia e pastelaria Curralinho na Av. Goiás - Jardim Cabral;JARAGUÁ – GO Restaurante Dona Judite http://www.jornalregional.com.br/ e Quinta dos Riantes http://www.festbaladas.com/;PIRENÓPOLIS – GO Fazenda Babilônia tombada pelo IPHAN, http://www.fazendababilonia.tur.br/, Restaurante Venda do Bento Janainamendoca2008@hotmail.com, Fazenda Vagafogo e empório http://www.vagafogo.com.br/ e a famosa Rua do lazer com variedades de restaurantes que surpreendem o turista;CORUMBÁ DE GOIÁS – GO Serra da Irara, Turismo ecológico http://www.pousadaserradairara.com.br/ e o Hotel Fazenda Paraíso dos Sonhos http://www.paraisodossonhos.com.br/;COCALZINHO – GO Hotel Fazenda dos Pirineus http://www.cabanadospirineus.com.br/ Fazenda Hotel Tabapuã http://www.tabapuadospirineus.tur.br/ e a Fazenda Quero Quero http://www.pousadaqueroquero.com.br/BRAZLÂNDIA DF – Restaurante Rancho Paraná http://www.ranchoparaná.com.br/ Reserva Ecológica Paraíso na Terra Rodovia DF 220, Km 04, Fazenda hotel Mestre d’Armas http://www.mestredarmas.com.br/ Além de pousadas, restaurantes e hotéis;SOBRADINHO – DF Restaurante Trem da serra http://www.tremdaserra.com.br/ Fazenda Velha patrimônio artístico e histórico do DF acervo vivo do Brasil Colônia, http://www.fazendavelha.tur.br/,Restaurante Chão Goiano, Canabrava e RM HOTEL FAZENDA http://www.rmhotelfazenda.com.br/;PLANALTINA – DF Feira de Planaltina, http://www.hotelfazendastract.com.br/, Costelão desossado WWW.fotolog.cpm/coastelão19, Hotel Fazenda Águas Emendadas http://www.aguasemendadas.com.br/, restaurante Caipira Chic http://www.caipirachic.com.br/ Sol Nascente Centro de lazer; Pesqueiro e Restaurante Tio Chico http://www.clicaformosa.com.br/ e a Tropical Bahia WWW.celsocoroa@gmail.com ;FORMOSA – GO Restaurante Rural Dom Fernando http://www.domfernando.com.br/ Recanto Pedra Grande http://www.recantopedragrande.com.br/ além de Pamonharia, o complexo de Itiquira e muitos restaurantes de comida goiana;Bom passeio!Ana leiteFonte: Mapa e índice de Roteiro Gastronômico da Estrada Colonial no Planalto Central, pelo coordenador de campo Benicio Ribeiro de AzevedoServiços: paideia@paidéia.com.br, WWW.estradacolonial.com.br (61) 3340 8580