ERVILHA - só paz e amor
Autor: EMPÓRIO MARGARIDA | Publicado: 2011-04-20T18:30:00-07:00

Quando não se encontram ervilhas frescas ou quando se quer provar uma leguminosa de sabor mais agreste e forte, as ervilhas secas são perfeitas. Encontram-se inteiras ou cortadas.

Enquanto geralmente associamos ervilhas secas a uma cor verde profunda, também aparecem numa cor amarela, que oferecem um sabor mais delicado e são do tipo geralmente preferido nos países da Europa do Norte.

As ervilhas secas são produzidas colhendo as sementes quando estão totalmente maduras e secando-as em seguida. 


NUTRIENTESQUANT.DDR (%)DENSIDADE DO NUTRIENTECLASSIFICAÇÃO
molibdênio 147.00 mcg196.015.3excelente
fibras 16.27 g65.15.1muito bom
triptofano 0.18 g56.34.4muito bom
manganésio 0.78 mg39.03.0bom
proteínas 16.35 g32.72.5bom
folatos 127.20 mcg31.82.5bom
vitamina B1 (tiamina) 0.37 mg24.71.9bom
potássio 709.52 mg20.31.6bom
fósforo 194.04 mg19.41.5bom


MOLIBDÊNIO - diminui a incidência de cáries dentárias&nbsp;porque promove&nbsp;a retenção de fluor. Algumas enzimas são dependentes de molibdênio, por exemplo a xantina oxidase que é encarregada de mobilizar o ferro acumulado no fígado, para a corrente sanguínea. Outra enzima dependente de molibdênio é a molibdênio-hidroxilase, responsável pela detoxificação de xenobióticos, isto é, joga fora o lixo tóxico responsável pelo surgimento de tumores. Outra enzima importante que não vive sem o selênio é a nitrato-redutase, responsável pela destruição e inativação das nitrosaminas (substâncias formadas pelos nitratos dos embutidos - presunto, salame, salsicha etc) e essas nitrosaminas são desencadeadoras de cânceres de estômago. 

TRIPTOFANO - PAZ E AMOR PRA TODOS:&nbsp;é o precursor de um neurotransmissor vital - a serotonina - que influencia o comportamento e o sono. Tem propriedades anorexígenas; reduz a compulsão pelo álcool e por outras drogas.

MAGNÉSIO - importante papel na remoção de substâncias tóxias, como a amônia; no relaxamento muscular; na transmissão nervosa; na prevenção de doneças cardíacas e arritmias; na depressão, na insônia e no controle do stress, na manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. O magnésio evita a deposição anormal do cálcio e é coadjuvante no tratamento da hipertensão, hipertrofia da próstata e convulsões. É elemento vital à atividade de mais de 400 enzimas. Sem o magnésio o metabolismo do cálcio não se completa.

Também é rica em POTÁSSIO - FÓSFORO - VITAMINA B1 - falarei deles mais pra frente senão a postagem ficará muito extensa.

FIZ UMA SALADA DE ERVILHA COM TOMATES SECOS&nbsp; QUE FICOU DIVINA! 


Passo a receita abaixo e quem esteve no Empório conseguiu saboreá-la.&nbsp;É muito fácil de fazer e torna-se uma excelente opção para o seu jantar.

Deixe 250g de ervilhas de molho da noite para o dia. Despreze a água e cozinhe com um pouco de sal. Não precisa colocar na pressão. Depois de cozida "al dente" deixe esfriar. Tempere com tomates secos, orégano, azeitonas pretas, cebola refogada no azeite, cheiro-verde e xerem de castanha de cajú.
O tomate seco tem no Empório e é fácil de preparar. Basta cozinhar por 20 minutos em pouca água, no fogo baixo e temperar com alho picado, orégano, azeite, sal e açúcar.

Taí uma receita fácil deliciosa e extremamente nutritiva.

Um grande abraço

Adriene - CRN 2.336