Autor: Prof. Luis Félix | Publicado: 2012-05-11T05:41:00-07:00

Glicidios 
Cristina Knihs Zierke


  


Os glicídios também conhecidos como açúcares, 
carboidratos ou hidratos de carbono, são substâncias orgânicas 
constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio. Quando se fala em açúcar lembramos imediatamente do sabor 
doce, mas nem todos os glicídios são adocicados. Por isso, os cientistas
 preferem usar o termo glicídio em lugar de açúcar, para evitarem mal 
entendidos.&nbsp;

Os glicídios constituem a principal fonte de energia 
para os seres vivos, estando presentes em diversos tipos de alimentos. O
 mel, por exemplo, contém o glicídio glicose; da cana é extraída a 
sacarose, muito utilizada em nosso dia-a-dia; o leite contém o açúcar 
lactose; e frutos adocicados contêm frutose e glicose, entre outros 
tipos de glicídios.&nbsp;


Tipos de glicídios e suas funções:&nbsp;

Monossacarídeos – Os glicídios mais simples são os monossacarídeos que apresentam entre 3&nbsp; e 7 carbonos na molécula e cuja fórmula geral é Cn(H2O)n . Nessa fórmula, n representa um número entre 3 e 7. 

Os nomes dos monossacarídeos são dados de acordo com o número de átomos de carbono na molécula:

Trioses – 3 carbonos
Tetroses – 4 carbonos
Pentose -&nbsp; 5 carbonos Ex. ribose, desoxirribose
Hexoses – 6 carbonos Ex. frutose, galactose e frutose
Heptoses – 7 carbonos&nbsp;

Dissacarídeos – são moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.&nbsp; A sacarose (C12H22O11),
 o principal açúcar presente na cana-de-açúcar, é um dissacarídeo 
formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose. Outro 
exemplo, é a lactose, o açúcar do leite, constituído pela união de 
glicose e galactose; maltose, glicose + glicose. &nbsp;





Polissacarídeos – são formados pela ligação entre centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.

Amido – é uma substância 
característica das plantas e das algas. Suas moléculas são formadas pela
 reunião de milhares de moléculas de glicose. Em momento de abundância 
de moléculas de glicose as plantas fabricam amido.. Em momentos de 
necessidade, o amido é quebrado, transformando-o em glicose usado como 
fonte de energia e de matéria – prima para as células.

Os animais fabricam o polissacarídeo glicogênio, cuja
 função é semelhante à do amido para as plantas. Depois de uma refeição 
rica em glicídios, as células de nosso fígado absorvem moléculas de 
glicose do sangue, unindo-as para formar moléculas de&nbsp; glicogênio, 
bastante semelhantes&nbsp; às moléculas de amido. 

Quando a taxa de 
glicose no sangue reduz, nos períodos entre as refeições, as células do 
fígado quebram o glicogênio, convertendo-o em moléculas de glicose. 
Estas são lançadas no sangue e chegam a todas as células do corpo. O 
glicogênio armazenado no fígado, portanto, representa uma forma de 
guardar energia para os momentos de necessidade.

Celulose-Encontrada principalmente nas plantas, onde participa da constituição da parede celular.&nbsp;

Quitina – Suas cadeia são formadas por vários açúcares com grupos amina (NH2 ). Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto de artrópodes, como insetos, aranhas e crustáceos. 

Ã quitina e a celulose são polissacarídeos estruturais de difícil digestão.&nbsp;



Lipídios 


CONSIDERAÇÕES GERAIS
São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e 
outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São 
vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão 
relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas, sendo todos 
sintetizados a partir da acetil-CoA.
Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta 
característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem 
biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por
 serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma 
interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente 
hidrófilos.
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipídios, 
existindo, entretanto, alguns lipídios que são sintetizados unicamente 
pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos 
graxos essenciais.


CLASSIFICAÇÃO
Muitas classificações são propostas dependendo do ponto de vista, se 
químico ou biológico. Desta forma, encontra-se na literatura 
especializada, várias formas de organizar os lipídios de acordo com a 
abordagem, o que pode complicar a compreensão do assunto. 

Entretanto,
 todas as classificações propostas baseiam-se em características comuns 
às diversas moléculas de lipídios existentes na natureza, sendo apenas 
uma forma didática de agrupá-las. 

Assim sendo, vamos agrupar os 
lipídios em dois grandes grupos para melhor entendê-los: aqueles que 
possuem ÁCIDOS GRAXOS em sua composição e aqueles que não possuem.
Os lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis, 
pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais 
energéticas, fornecendo acetil-coA para o ciclo de Krebs.
1) Acilgliceróis (glicerídeos): compostos por 1 a 3 
moléculas de ácidos graxos estereficado ao glicerol, formando mono, di 
ou tri-acil-gliceróis (mono, di ou triglicerídeos.
2) Ceras: ácidos graxos de 16 a 30C e álcool mono-hidroxilíco de 18 a 30C.
3) Fosfolipídios: ácidos graxos + fosfato
4) Esfingolipídios: ácido graxo + esfingosina




5) Glicolipídios: ácido graxo + glicerol + açúcar
Os lipídios que não contêm ácidos graxos não são saponificáveis. As 
vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes 
destes lipídios que não energéticos porém desempenham funções 
fundamentais no metabolismo.
1) Terpenos: possuem unidades isoprenóides como 
unidades básicas. As vitaminas E e K são os representantes mais 
importantes, além de vários óleos aromáticos de vegetais.
2) Esteróides: o núcleo 
ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno é a estrutura básica. O colesterol (e
 seus derivados) e a vitamina D são os mais importantes representantes 
deste grupo.
3) Carotenóides: um tipo de terpeno, geralmente álcool (Figura 5-4). A vitamina A é o representante mais importante deste tipo de lipídio.
4) Prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos: são eicosanóides derivados do ácido aracdônico.


FUNÇÕES
Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo 
celular tanto de eucariotas como procariotas, podendo-se relacionar como
 principais as seguintes .
* Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol);
*
 Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleaginosas 
sendo a principal forma de armazenamento (tri-acil-gliceróis) e geração 
de energia metabólica através da ß-oxidação de ácidos graxos;
* Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial (umbiquinona);
* Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);
* Funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis. 
*
 São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, 
margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados 
(sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes). 

Várias pesquisas 
nacionais recentes, indicam os lipídios como importantes combustíveis 
alternativos, como é o caso do óleo vegetal transestereficado que 
corresponde a uma mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e
 ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo preciso nenhuma 
modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de 
enxofre.

Exercícios simulados para você testar seus conhecimentos - acesse o link: http://educacao.uol.com.br/quiz/2011/10/21/que-alimentos-tem-glicidios-e-lipidios.htm 







Fonte: http://www.mundovestibular.com.br