GELEIA DE MORANGOS DELÍCIA
Autor: Marcio Roberto Patelli | Publicado: 2015-12-02T04:36:00-08:00






Fazer geleia nada mais é do que conservar as frutas no açúcar. O que eu não consigo entender é porque as boas geleias têm que custar tão caro. Enfim, eu não entendia até que comecei a prepará-las em casa. Na realidade é preciso uma grande quantidade de frutas, no pico da maturidade, para um potinho de geleia. Mas, não desamine já: vale todo o esforço, ou pelo menos que a maioria das pessoas percebe com o esforço. Geleias são na realidade super fáceis de preparar e tem um monte de funções: aqui em casa, a filhota adora comer com sorvete ou com iogurte (greek iogurt&nbsp;- que a mãe dela prepara carinhosamente durante horas para ela comer como se não houvesse amanhã), alem, claro dos clássicos&nbsp;como com&nbsp;pão, panquecas etc.&nbsp;





Para conservar as frutas é preciso açúcar, e não adianta tentar diminuir a quantidade muito pois senão não haverá geleificaçao (essa palavra existe?). A quantidade mínima numa geleia é 50% de açúcar (já vi receitas com 45% mas isso é brincar com o perigo!!). &nbsp;A maceração dos morangos na calda de açúcar permite ao açúcar impregnar melhor as frutas mantendo a sua forma. Esse tipo de cozimento em 2 etapas faz um produto final com mais textura. &nbsp;Se você gosta da sua geleia mais gelificada,&nbsp;é só aumentar o tempo de cozimento: a geleia ficará mais doce, a textura das frutas menos bonita e a cor mais caramelizada.&nbsp; E lembre que o único segredo da geleia é a fruta: use frutas frescas, bem maduras e perfumadas. &nbsp;





ingredientes

1 quilo de morangos bem maduros
1 quilo de açúcar
1 limão
4 potes de vidro, de 250 ml
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modo de preparo

1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lave os morangos e corte os cabinhos. Pique os morangos em pedaços pequenos. Numa panela grande, ponha os morangos picados e o açúcar. Mexa bem, leve ao fogo médio e cozinhe ate o açúcar dissolver e o liquido estar claro. Apague o fogo, acrescente o suco do limão, tampe a panela e deixe os morangos repousarem na calda 24 horas.
2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; No dia seguinte, esterilize os potes de vidro. Eu prefiro por os potes e suas tampas em forno pré-aquecido a 110C graus por 5 minutos, mas você pode também escaldar os potes e as tampas em água fervente por&nbsp;8-10 mns. Retire os potes da água com uma pinça de cozinha e prepare-os num tabuleiro.
3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Numa frigideira média, ponha uma ou duas conchas dos morangos com a calda. Leve a fogo médio e deixe ferver, misturando com uma colher de pau. Apos uns 5 ou 6 mns a calda vai começar a engrossar e caramelizar ligeiramente. Retire então do fogo e encha imediatamente os potes. Encha cada pote até a borda, tampe e vire o pote de cabeça para baixo. Isso tem que ser feito com os potes ainda quentes. &nbsp;Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.




Para que os potes durem pelo menos 2 anos, é necessário realizar o procedimento de armazenamento para potes de vidros, colocando os potes já envazados e fechados em uma panela grande com água e fervendo durante 25 minutos.&nbsp;

colaboração: site simplesmentedelicia.com&nbsp;