Escolhas alimentares para uma ceia de Natal mais saudável
Autor: Joana P. Carvalho Ferreira | Publicado: 2011-12-09T16:26:00-08:00

&nbsp;O Natal está chegando e todo mundo já pensa nas guloseimas que fazem parte da comemoração. Pensando nisso, a nutricionista Margrethe Andreassem preparou umas dicas para ajudar na hora de escolher os alimentos para a ceia! Vamos a elas!&nbsp;


ESCOLHA DA CARNE
Devemos escolher as carnes magras, como o tender, o chester, o lombo ou até o cordeiro, que mesmo não sendo das mais magras é superior ao pernil ou ao leitão. Assar ou cozinhar são as opções ideais para o preparo e as receitas são variadas nos molhos e temperos.&nbsp;&nbsp;

Chester assado (3 fatias finas) = 162 kcal
Frango assado (2 pedaços) = 195 kcal
Lagarto assado (2 fatias médias) = 112 kcal
Leitão assado (1 pedaço) = 380 kcal
Lombo de porco assado (1 fatia grande) = 240 kcal
Maminha Assada (1 fatia média) = 120 kcal
Pernil de porco assado (2 fatias médias) = 298 kcal
Peru assado (3 fatias finas) = 170 kcal
Picanha assada (2 fatias pequenas) = 250 kcal
Tender bolinha assado (4 fatias finas) = 137 kcal

ESCOLHA DO CARBOIDRATO&nbsp;
ARROZ
Ele é considerado o melhor carboidrato para acompanhar os assados nas ceias de final de ano. Pode ser integral ou polido. Não há diferença calórica entre eles, porém o integral mais saudável por ser rico em fibras.&nbsp;
Os cuidados no preparo e na escolha dos ingredientes que serão agregados ao arroz garantem um alimento saboroso e menos calórico, como é o caso de preferir presuntos magros ou peito de peru no arroz à grega.&nbsp; 
FAROFA
A farofa é outra delícia que pode fazer parte das ceias de final de ano. É importante saber que cada colher de farinha de mandioca ou de milho, usada no preparo da farofa, equivale em calorias e em carboidrato a duas colheres de arroz, isso sem contar todos os ingredientes utilizados no preparo da farofa. &nbsp;

FRUTAS NA CEIA&nbsp;&nbsp;
Em relação às calorias, as frutas cristalizadas são mais calóricas, quase o dobro, em relação às suas versões frescas e secas. Em relação ao valor nutricional, as frutas frescas são sempre mais indicadas, uma vez que têm maior poder hidratante, preservam maior quantidade de vitaminas e são ótimas opções para as sobremesas.&nbsp;

Ameixa preta (10un ou 50g) = 120 kcal
Damasco (10un ou 70g) = 167 kcal
Frutas cristalizadas (1colher de sopa) = 62 kcal
Figo seco (10un ou 70g) = 180 kcal
Tâmara (½ xícara de chá ou 76g) = 238 kcal
Uva Passa (1 colher de sopa) = 60 kcal
SOBREMESA&nbsp; 
Sobremesas são sempre uma atração muito esperada nas festas. Pecamos por oferecer uma grande variedade de doces a base de gorduras saturadas e trans: chantilly, sorvetes cremosos, leite condensado, côco e creme de leite. 

Toda essa oferta faz com que as pessoas queiram provar uma porção de cada doce, levando a um consumo muito maior de calorias e comprometendo a meta de manter o peso. Idealmente, devemos preparar uma única opção de sobremesa, podendo inclusive ser a base de sorvetes e chocolates, desde que usemos sorvetes lights e cacau em pó como substituto aos achocolatados.

Chocotone (1 fatia de 80g) = 320 kcal
Panetone com frutas cristalizadas (1 fatia de 80g) = 280 kcal
Pêssego em calda (1/2un) = 38 kcal
Quindim (1 un de 50 g) = 83 kcal
Rabanada frita (1un de 100g) = 310 kcal
Sorvete de chocolate com calda (2 bolas) = 430 kcal
BEBIDAS
As bebidas alcoólicas são muito calóricas, apuram o paladar aumentando o consumo de alimentos. É bom termos em mente que cada grama de álcool contém 7 calorias, enquanto carboidratos e proteínas contém 4. Cuidado com os coquetéis, pois utilizam muito açúcar, leite condensado, licores e álcool.

 Champanhe: 1 taça (125 ml) = 85 calorias
Chope: 1 tulipa (300ml) = 180 calorias
Cerveja: 1 lata (356 ml) = 146 calorias
Vinho tinto/branco: 1 taça (100ml) = 70 calorias
Licores: 1 cálice (40ml) = 100-150 calorias
Vodca: 1 cálice (28ml) = 65 calorias
Uísque: 1 dose (28ml) = 70 calorias&nbsp;&nbsp;

SUGESTÃO DE CARDÁPIO&nbsp;
Confira a seguir uma sugestão de cardápio para tornar a ceia de natal mais light e saudável. Caso haja a necessidade de substituir algum alimento, recomenda-se consultar um profissional de nutrição, que pode elaborar trocas equilibradas, saborosas e sem exageros.  
Entrada Salada de agrião, tomate e cereja, mussarela de búfala e nozes. A noz e a castanha são frutas da época e devem ser consumidas com outros alimentos, porém não mais do que duas ou três unidades. 

Prato principal Peru assado, arroz com sete grãos, uva-passa e nozes. O arroz com sete grãos é rico em cereais integrais, portanto, possui grande valor nutritivo. Pode ser incrementado com uvas-passas, que são pouco calóricas. 

Sobremesa Frutas secas, castanhas e nozes, mousse de maracujá ou sorvete de frutas da estação (pêssego, manga, uva, ameixa). São mais saudáveis e menos calóricos do que pudins, manjares, pavês e outros doces mais elaborados. As frutas naturais também são ótimas, se não a melhor pedida para acompanhar o cardápio light.Faça pequenas e leves refeições no dia. Não é porque é Natal ou Ano Novo que devemos deixar de nos alimentar somente pensando na ceia.

  
Dra Margrethe Andreassen- CRN 3 23.814Nutricionista  clínica especialista em obesidade e emagrecimento (UNIFESP) e em  Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis (ALBERT EINSTEIN)
Site: margretheandreassen.com 




FELIZ NATAL!!!