Antepastos rápidos
Autor: Paloma Braga Buzeto | Publicado: 2012-05-30T06:45:00-07:00



&nbsp; &nbsp; &nbsp;Bom dia pessoas! Hoje acordei de bom humor e resolvi postar as receitas prometidas no post passado agora de manhã mesmo.&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp;São 3 receitas de antepastos que podem ser servidos de entradinha em algum jantar, almoço, queijos e vinhos dentre outros. Dois deles são bem fáceis, o terceiro é um pouco mais difícil mas nada do outro mundo. No meu projeto, as servi com pão de bacon com couve, ficou simplesmente maravilhoso, mas como receita desse pãozinho é complicada, vocês podem servir com torradinhas mesmo.

&nbsp; &nbsp; Espero que essas receitinhas sejam úteis. Lá vai....



** Compota de tomates:



1,5kg de tomates maduros concassé (sem pele e sem sementes picados em cubos)

900gr de açúcar refinado

Tiras da casca de 1 limão

8 cravos da índia



Modo de preparo:

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Em um refratário grande, misture o açúcar com o tomate e reserve por algumas horas. Após esse tempo, os tomates terão soltado bastante líquido que irá servir para o cozimento do mesmo, sem precisar de adicionar água.

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Leve essa mistura, juntamente com as tiras de limão e o cravo da índia ao fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando os tomates estiverem cozidos, é hora de testar o ponto do doce. Para isso, pingue um pouco da calda em um copo com água. Se a calda não se desintegrar está no ponto certo e sua compota está pronta. Conserve em geladeira em um recipiente esterilizado por até 1 mês.





** Conserva Lusitana (antepasto de berinjela):&nbsp;

2 cenouras raladas

4 berinjelas grandes picadas em cubos (coloque de molho na água e sal para tirar o amargo)

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

3 cebolas em cubos

1/2 xícara de azeitonas fatiadas

1 xícara de uvas passas sem sementes

6 dentes de alho em lascas

1 copo grande de vinagre de maçã

1 lata pequena de azeite de oliva

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

8 sachês de tempero sazon para saladas

Sal a gosto

Ervas finas a gosto



Modo de preparo:

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Misture todos os ingredientes (menos o sal) em uma panela grande e cozinhe lentamente. Ajuste o sal, esfrie. Pode-se conservar em geladeira por até 1 mês em recipiente&nbsp;esterilizado.




** Pasta de bacalhau com grão de bico&nbsp;
1 cebola picada
1 tomate concassé &nbsp;(sem pele e sem semente picado em cubinhos)
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
1 xícara de azeite de oliva
100 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara de grão de bico&nbsp;
Sal a gosto
Coentro a gosto

Modo de preparo:

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Deixe o grão de bico de molho por 12 horas e retirar todas as peles. Cozinhe em água e sal até ficar macio. Processe-o até virar um purê.&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Refogue em 2 colheres de azeite a cebola, o alho, os pimentões, o bacalhau e o purê de grão de bico e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos mexendo sempre. Ajuste o sal. Acrescente os tomates e o coentro. Desligue o fogo e adicione o restante do azeite. Deixe esfriar e conserve em geladeira por até 1 mês em recipiente esterilizado.