Salmão Colorido
Autor: Cantinho das Delicias | Publicado: 2012-02-14T08:31:00-08:00





Ingredientes:



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Suco de limão 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 colher (chá) de
sal

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 pitada de
pimenta-do-reino

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 colheres (sopa)
de azeite (para regar)



Para
o recheio:



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200g de file de
pescada 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->6 fatias de pão
de forma sem casca

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 xícara de leite
(240 ml)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 colher (chá) de
sal

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 pitadas de
pimenta-do-reino

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->½ xícara de folha
de espinafre cozida,escorrida,bem picada



Para
Acompanhar:



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1,5 kg de batata (12 batatas medias)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 xícaras de óleo
(para fritar)



Prepare
o peixe:



Retire
2 files de 100g cada,da parte interna do salmão formando assim uma abertura
onde será colocado o recheio .Reserve.Tempere o restante do salmão com o suco
de limão, o sal e a pimenta.Reserve.



Prepare
o recheio:



Corte
em pedaços os files de salmão reservados e os files de pescadas,coloque-os em
tigelas separadas e leve a geladeira por 30 minutos.

Passe
as fatias de pão pelo processador ate obter uma farofa,dividida em três partes
iguais e reserve.Passe os files de salmão pelo processador ate obter uma pasta.Transfira
para uma tigela,acrescente 1/3 de xícara de leite e misture.Junte uma parte do
pão e misture bem.Tempere com ½ colher (chá) de sal e 1 pitada de
pimenta.Misture e reserve.Passe os files de pescada pelo processador ate obter
uma pasta,transfira para uma tigela,acrescente 1/3 de xícara do leite e
mexa,junte outra parte do pão e misture bem.Tempere com o sal e pimenta
restante. Reserve. Numa tigela,misture o espinafre picado com o restante do
leite. Acrescente a ultima parte do pão esmigalhado e incorpore bem. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºc. Forre uma assadeira grande
com papel-alumínio,unte com azeite e reserve. 



Recheie
o peixe: Coloque o salmão aberto sobre uma superfície lisa e distribua os
recheios em camadas na reentrância formada no interior do peixe,começando pelo
espinafre,depois o salmão e por ultimo o recheio de pescada. Feche o peixe com palitos
barbantes, e transfira para assadeira reservada, com a barriga para baixo regue
com azeite e leve ao forno pré-aquecido ate que espetando com um garfo, ela se
parta facilmente (40 min)



Prepare
o acompanhamento: Na metade do tempo do cozimento do peixe, lave e descasque as
batatas. Corte em rodelas bem finas e coloque sobre o pano de prato. Numa
frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite aos poucos as rodelas de
batatas ate dourar. Escorra em papel toalha. 

Na
hora de servir, retire os palitos e o barbantes e sirva quente, acompanhado das
batatas fritas. 522 kcl em cada porção.





OBS: 1 salmao inteiro,com 1,5 kg,limpo e aberto pela
barriga (sem aspinha e sem cabeça)



Espero que tenham gostado da receita !&nbsp;