Saindo da Zona de Conforto: Preparando um Bolo
Autor: Rodrigo Clasen | Publicado: 2016-03-26T15:05:00-07:00

    Bolo Recheado com Brigadeiro de Chocolate Branco e Limão    Tem um tempo que penso que preciso me aventurar em um campo que não conheço muito dentro da culinária. Fico focado no preparo dos pratos salgados e deixo em segundo plano o preparo de bolos, tortas, doces e sobremesas.        Já escrevi aqui que, principalmente, estes preparos doces ficam sob a responsabilidade da Carol, o que me deixa em uma situação confortável até, mas desafiado pela Carol e por mim mesmo resolvi sair da zona de conforto e me aventurar um pouco em um preparo que nunca tinha feito antes. Para me orientar busquei a receita da massa do bolo no blog panelinha da Rita Lobo, mas mesmo assim levei 3 horas preparando este bolo, um tempo longo para os mais experientes, mas o resultado foi ótimo. Acredito que é possível de se preparar facilmente em até 2 horas, quem sabe eu melhore este tempo em uma próxima tentativa.        Não se deixe desanimar pelo longo tempo que levei no preparo, a receita não é complicada e nem tão demorada, mas confesso que me atrapalhei em alguns momentos pela inexperiência.        Aproveitem!IngredientesMassa do Bolo3 xícaras (chá) de farinha de trigo200 g de manteiga em temperatura ambiente2 xícaras (chá) de açúcar4 ovos1 xícara (chá) de leite2 colheres (chá) de fermento em pó1 pitada de salPapel-manteigaBrigadeiro de Chocolate Branco e Limão60 g de chocolate branco1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de suco de limão siciliano1 colher de sopa de manteiga ou margarinaRaspas de limão sicilianoMerengue Suíço2 claras½ xícara de chá de açúcarRaspas de limão sicilianoModo de PreparoMassa do BoloUnte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.Corte o papel-manteiga em formato de círculo, tendo como base o fundo da forma, e coloque o papel dentro da forma, unte o papel com manteiga e espalhe um pouco de farinha pelo fundo e laterais da forma.     Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Reserve.Coloque a manteiga na batedeira e bata até que ela fique com uma cor branca, em seguida adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Após 5 minutos deve ter formado um creme branco. Adicione os ovos, um a um, bata um pouco entre cada adição. Com a batedeira em velocidade baixa adicione a mistura de farinha e sal alternadamente com o leite. Caso sua massa venha a talhar, não se preocupe, continue com o preparo da receita até o final.Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula. Transfira metade da massa para a forma já untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos.Após assar retire o bolo e deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente para rechear e cobrir.Asse a outra metade da massa.Brigadeiro de Chocolate Branco e LimãoEm uma panela adicione o leite condensado, a margarina ou manteiga e o chocolate cortado em cubos. Depois que a margarina e o chocolate derreterem baixe o fogo e cozinhe mexendo sempre, por 10 minutos ou até que desgrude do fundo da panela.Desligue o fogo e adicione o suco e as raspas de limão e misture bem. Reserve.Merengue SuíçoEm uma tigela junte as claras e o açúcar e misture. Leve ao fogo, em banho-maria, por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique bem lisa. Para ter certeza que está no ponto certo pingue um pouco de clara na ponta do polegar e esfregue-o contra outro dedo, se estiver sem grão a clara está no ponto correto.Tome cuidado para não cozinhar as claras!Transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até formar um merengue bem firme, adicione algumas raspas de limão, misture bem e use para decorar o bolo.MontagemPara montar o bolo espalhe o recheio em uma das metades da massa e cubra com a outra metade.Espalhe o merengue no topo do bolo e com o auxílio de um maçarico culinário queime levemente o merengue, caso você não possua o maçarico não há necessidade de queimar o merengue.Espalhe algumas raspas de limão sobre o merengue para decorar.Sirva gelado. Bom Apetite!