Quiche Lorraine Simple-to-Make!
Autor: Samuel Molina | Publicado: 2012-09-07T17:30:00-07:00


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Sempre gostei de comida de boteco e de comida de
bistrô. Aquela comida muito saborosa servida em pequenas guarnições com charme
e personalidade. Alguns exemplos: Quiche Lorraine ou de Calabresa do
Restaurante Pâtissier de Porto Alegre ou os torresmos requintados do Mocotó de
São Paulo. Bruschettas, carne seca com abóbora, bolinhos de bacalhau enfim, são
várias as opções que agradam gregos e troianos do nosso heroico Brasil sedento
e com fome de um sabor bem equilibrado e, talvez, inovador.

Das inúmeras opções de comidinhas que nos cercam, guardo apreço especial
pela Quiche. Sou admirador da culinária francesa de guerra, isto é, do
dia-a-dia. Gosto de pratos cheios de tradição e, assim como o boeuf bourguignon,
gosto de comida que tem história.

A Quiche – do alemão Küchen, que significa torta –
surgiu da Alsácia Lorena, um território alemão fronteiriço a França que nas
idas e vindas da segunda guerra mundial acabou ficando com a França. Apesar da
grande tradição da Quiche na culinária francesa, sua criação é germânica.
Independente de sua criação, esse é um daqueles pratos deliciosos que podem ser
servidos em diferentes ocasiões e vai muito bem com um espumante ou um
Chardonnay bem amadeirado. 

Devo confessar que achava que era um prato
relativamente difícil de se fazer, olhando o sempre direto e sem rodeios
“Mastering The Art of Frech Cooking” da brilhante Julia Child, não vi muitos
segredos e como ela mesmo diz: é um prato da série “simple-to-make”. Arregacei
as mangas e fui pra cozinha ao som de Rolling Stones e Dalida e devo confessar:
minha quiche não passa vergonha! Quer fazer? Segue a receita que esta dando
certo.





&nbsp;

Ingredientes:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 xícaras de farinha de trigo;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100g de Manteiga;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 ovos;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 xícaras de queijo Gruyère;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 xícara de bacon;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 xícaras de creme de leite
fresco;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sal e pimenta a gosto;

Mãos a obra: 

Coloque 2 xícaras de farinha numa vasilha,
acrescente um pitada de sal e meio tablete de manteiga em cubinhos e mexa com
as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente, aos poucos meia xícara
de água gelada até formar uma massa homogênea, feche os punhos e esmurre a
massa até ela ficar bem lisinha e não grudar na sua mão. Faça uma bolinha,
cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira.

Pique o queijo em cubos e refogue e o bacon em tiras
– é mais elegante&nbsp; – e o refogue com uma
colher de azeite de oliva extra virgem. 

Bata os ovos e o creme de leite com sal e pimenta do
reino. 

Pegue a massa, estique-a na mesa com um rolo ou
senão tiver uma garrafa – nao de desculpas para não saborear um prato gostoso.
Use a farinha para polvilhar a massa e o rolo, assim facilita o trabalho de
esticar a massa. Coloque na forma de 15 cm de diâmetro – não esqueça de untar
com manteiga. Acrescente o queijo, o creme e o bacon. Leve a forma ao forno
pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Nesse meio tempo coloque um jazz para
tocar, tome um banho, vista uma camiseta confortável e coloque um vinho para
resfriar / respirar e&nbsp; tenha o seu
momento gourmet. Você merece.