GRATINADOS (29)
Autor: ROSÂNGELA  PÂTISSIER &amp; BOULANGER | Publicado: 2011-07-06T19:48:00-03:00

BATATA CREMOSA GRATINADA
É fácil de preparar e todo mundo vai adorar!
Ingredientes:
. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas. 1 envelope de caldo de legumes. 2 1/2 xícaras de leite. 1 colher (sopa) de manteiga. Sal a gosto. 1 colher (sopa) de amido de milho. 1 lata de creme de leite. 200 g de mussarela ralada. Salsa e pimenta rosa picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.
Rendimento: 6 porções

BATATA DOURADA
Com o delicioso aroma de alecrim!
Ingredientes:
. 1 kg de batata&nbsp; . Sal a gosto&nbsp; . 3 dentes de alho picados&nbsp; . 1 cebola picada&nbsp; . 2 tomates sem pele e sem sementes picados&nbsp; . 1/2 xícara (chá) de azeite&nbsp; . 2 colheres (sopa) de alecrim picado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a uma temperatura de 200° C. Descasque e corte as batatas ao meio. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Numa assadeira, ponha as batatas e, por cima, espalhe o alho, a cebola e o tomate. Regue com o azeite e salpique o alecrim. Misture tudo delicadamente e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até as batatas ficarem bem douradas. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

BATATA GRATINADA À GREGA
Ingredientes:
. 8 batatas em rodelas . Sal a gosto . 1 lata de creme de leite . 1 tablete de caldo de legumes esmigalhado . 1/2 xícara (chá) de ervilhas . 1/2 xícara (chá) de passas sem caroço . 2 cenouras em cubos . 1 pimentão verde e 1 vermelho em cubos . 1 xícara (chá) de queijo mussarela . Queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água e sal até ficar ligeiramente macia. Escorra e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem ferver. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, as passas, a cenoura e os pimentões. Reserve. Arrume uma camada de batata num refratário, cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.
Rendimento: 6 porções

BATATA GRELHADA COM BACON
Incremente com palmito!
Ingredientes:
. 4 batatas grandes&nbsp; . 3 colheres (sopa) de azeite . 2 colheres (sopa) de manteiga . 8 fatias de bacon . 1 cebola picada . 200 g de tomates cereja cortados ao meio . 1 vidro de palmito escorrido e picado (500 g) . Sal e pimenta a gosto . Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido horizontal, e cozinhe na água com sal, até ficarem macias. Escorra. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite com a manteiga e doure as batatas. Reserve. Em uma panela, frite as fatias de bacon. Escorra-as sobre papel toalha. Reserve. Na gordura do bacon, frite a cebola, junte os tomates e o palmito. Tempere com o sal e a pimenta, misture delicadamente, desligue o fogo e salpique a salsa. Distribua as batatas em uma travessa, por cima, coloque o refogado de palmito e finalize com as fatias de bacon. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

BATATA PROVENÇAL
Mais sabor para acompanhar seus pratos!
Ingredientes:
· 3 colheres (sopa) de vinagre· 2 dentes de alho picados· 2 colheres (chá) de casca de limão ralada· 1/3 de xícara (chá) de salsa picada· 3/4 de xícara (chá) de azeite· 1,5 kg de batata descascada cortada em rodelas de 1 cm· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, misture o vinagre, o alho, a casca de limão, sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por dois minutos. Retire do fogo, junte 1/4 de xícara do azeite e a salsa. Mexa e reserve. Numa frigideira, aqueça em fogo alto 1/4 de xícara do azeite. Adicione metade da batata e cozinhe em fogo baixo, virando as rodelas, até dourarem. Retire a batata com uma escumadeira, ponha o azeite e a batata restante e repita o processo. Retire do fogo, coloque a batata numa travessa e derrame o molho por cima.

BATATA RECHEADA À BOLONHESA
Nutritiva e muito gostosa!
Ingredientes:
· 4 batatas grandes· 2 colheres (sopa) de azeite· 1 cebola pequena picada· 400 g de carne moída· Sal e pimenta-do-reino a gosto· 1/2 xícara (chá) de molho de tomate· 1/2 lata de creme de leite sem soro· 1 xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso· 4 colheres (sopa) de batata palha· 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca. Não deixe amolecer demais. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite no molho.Faça um corte no meio de cada batata, deixando 2 cm em cada extremidade. Recheie com o molho, cubra com a mussarela ralada, a batata-palha e salpique a salsa. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
DICA DA CHEF: Para a receita ficar mais saborosa, use molho de tomate caseiro.

BATATA RECHEADA COM RICOTA
Saborosíssima!
Ingredientes:
.5 batatas cozidas e cortadas ao meio.150 g de ricota.2 colheres (chá) de mostarda.2 colheres (sopa)de leite.sal e salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Retire as polpas das batatas cortadas. Reserve as batatas.
Faça o recheio: 
Coloque a polpa no liquidificador com a ricota, a salsinha e a mostarda.&nbsp; Junte o leite para dar consistência de um patê. Se necessário, adicione um pouco mais. Recheie as batatas e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 5 porções

BATATA ROSTI COM QUEIJO E PRESUNTO
É de dar água na boca!
Ingredientes:
. 3 batatas grandes raladas no ralo grosso. 1 colher (sopa) de manteiga. 1 colher (sopa) de azeite. Sal, noz-moscada ralada e orégano a gosto. 100 g de queijo prato ralado grosso. 100 g de presunto fatiado em tirinhas
Modo de preparo:
Coloque a batata ralada sobre um pano de prato limpo e esprema bem. Aqueça uma frigideira ou omeleteira com 20 cm de diâmetro, junte a manteiga e o azeite. Despeje metade da batata e espalhe bem. Polvilhe o sal, a noz-moscada e o orégano. Espalhe o queijo e o presunto. Cubra com a batata restante e tempere novamente. Deixe cozinhar por dez minutos em fogo baixo até dourar a parte de baixo. Vire e doure do outro lado. Retire do fogo e sirva com saladas.
Rendimento: 4 porções

BERINJELA À MARGUERITA
Com molho shoyo!
Ingredientes:
. 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura. 1/4 de xícara (chá) de shoyu. 1 xícara (chá) de azeite. 4 tomates sem pele e sem sementes picados. 200 g de muçarela ralada grossa. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas. Sal a gosto, folhas de manjericão 
Modo de preparo:
Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC. Em uma tigela, misture o tomate, a muçarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e muçarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a muçarela derreter. 
Rendimento: 4 porções
DICA DA CHEF: Substitua a muçarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

BERINJELA À PARMEGIANA
É de dar água na boca!
Ingredientes:· 4 berinjelas pequenas fatiadas· Sal a gosto
Molho: · 8 tomates bem maduros picados· 1 cebola pequena picada· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva· 6 folhas de manjericão· Sal e pimenta-do-reino a gosto· 1 xícara (chá) de óleo· 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
Para as camadas:· Azeite de oliva para untar· 3 ovos cozidos fatiados· 200 g de muçarela fatiada fina· 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo:
Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.
Molho:Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm. Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada. Alterne camadas de ovo, molho, muçarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.
Rendimento: 10 porções

COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO
Sirva com uma carne de sua preferência!
Ingredientes:
. 1 couve-flor média. 1 colher (sopa) de manteiga. 1 colher (sopa) de farinha de trigo. 500 ml de leite quente. Sal e pimenta a gosto. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. 1 caixinha de creme de leite. 100 g de muçarela ralada
Modo de preparo:
Lave e corte a couve-flor em buquês. Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar. Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a muçarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200°C, asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

COUVE-FLOR RECHEADA E GRATINADA
Ingredientes:
· 1 couve-flor média· Sal a gosto· 150 g de muçarela em fatias· 150 g de presunto em fatias· 2 colheres (sopa) de maionese· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado· Salsa picada
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de muçarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: Substitua o presunto por peito de peru.

ESCONDIDINHO DE SALSICHA
Um prato completo, sua família vai adorar!
Ingredientes:
. 400g de mandioca bem cozida. 1 lata de creme de leite. 1/2 xícara (chá) de leite. 2 colheres (sopa) de margarina. Sal a gosto. 500g de salsicha cortada em cubos. 1 colher (sopa) de óleo. 1 cebola picada. 12 azeitonas verdes picadas. 3 xícaras (chá) de arroz cozido. 100g de muçarela ralada. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Passe no espremedor as mandiocas ainda quentes. Junte o creme de leite, o leite, a margarina, o sal e misture bem até formar um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, misture a salsicha, a azeitona e o arroz. Tempere a gosto e desligue o fogo. Em um refratário, coloque o arroz com a salsicha e cubra com purê. Por cima, espalhe a muçarela e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º até dourar. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

GRATINADO DE BATATA COM&nbsp; ATUM
Todos vão adorar!
Ingredientes:
. 1 kg de batatas. 1 lata de creme de leite. 1 xícara (chá) de leite . 2 ovos. Sal e pimenta a gosto. 1 colher (sopa) de margarina. 1 colher (sopa) de farinha de trigo. 2 latas de atum. 200 g de muçarela ralada 
Modo de preparo:
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos, a margarina e a farinha de trigo. Em um refratário untado com margarina, distribua camadas de batata. Por cima, espalhe o atum e despeje a mistura. Cubra com a muçarela e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante 30 minutos, aproximadamente.
Rendimento: 8 porções 

GRATINADO DE BATATA E ALHO PORÓ
Ingredientes:
.3 batatas médias descascadas.2 colheres (sopa) de manteiga.1 alho-poró médio fatiado.2 xícaras (chá) de leite.2 colheres (sopa) de farinha de trigo.sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até que estejam pré-cozidas. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura cada uma. Numa assadeira refratária, untada com 1 colher (sopa) de manteiga, disponha as rodelas de batata, intercaladas com as rodelas de alho-poró. Salpique o sal e reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ xícara (chá) de leite, o orégano e a manteiga restante por cerca de 5 minutos. Assim que ferver, junte a farinha de trigo dissolvida no leite restante e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire o creme do fogo e despeje sobre as batatas e o alho-poró. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno e sirva.
Rendimento: 3 porções
DICA DA CHEF: Decore com salsinha e pimenta rosa. 

GRATINADO DE BATATA E BRÓCOLIS
Um acompanhamento delicioso!
Ingredientes:
. 600 g de batatas&nbsp; . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 xícara (chá) de creme de leite fresco . 1 colher (sopa) de mostarda . Sal e pimenta a gosto . 1 pitada da noz- -moscada . 1 maço de brócolis lavado, aferventado e picado . Azeite a gosto para regar . 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe na água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, o creme de leite fresco, a mostarda, a pimenta, o sal, se necessário, e o brócolis. Coloque em um refratário, regue com o azeite e, por cima, polvilhe o queijo. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

GRATINADO DE CARNE SECA COM ABÓBORA E CATUPIRY
Combinação de dar água na boca!
Ingredientes:
. 1 Kg de abóbora. 4 colheres (sopa) de azeite. 1 cebola grande picada. 2 dentes de alho picados. Sal e pimenta a gosto. 2 tomates, sem pele e sementes picados. 700 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas. 400 g de Catupiry. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Corte a abóbora em cubos bem pequenos. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola. Junte a abóbora, tempere com o sal, a pimenta, mexendo de vez em quando, deixe cozinhar até ficar bem macia. Normalmente a abóbora cozinha com a própria água que solta, mas, se necessário, acrescente um pouco de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure o alho. Junte o tomate e cozinhe um pouco até começar a desmanchar. Acrescente a carne, se necessário, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, misture a azeitona e a salsa. Em um refratário, coloque a abóbora, por cima disponha a carne seca, cubra com o Catupiry e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 200°C para gratinar. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

GRATINADO DE CHUCHU COM QUEIJO E PRESUNTO
Ingredientes:
. 2 chuchus. 100g de presunto cortado em cubos pequenos. Sal e pimenta a gosto. Salsa picada a gosto. 3 ovos. 1/2 xícara (chá) de leite. 1/2 xícara (chá) de creme de leite. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Descasque os chuchus e corte em fatias bem finas. Em um refratário, untado com margarina, distribua o chuchu e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e o queijo. Despeje sobre o chuchu com o presunto e leve ao forno preaquecido a 220º durante 25 minutos ou até dourar.
Rendimento: 4 porções
DICA DA CHEF: Se preferir substitua o presunto por mortadela.

GRATINADO DE LASCAS DE FRANGO
Cremoso e gostoso!
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo. 1 cebola picada. 1 kg de coxas de frango. 2 xícaras (chá) de caldo de galinha. 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos. 1 colher (sopa) de ketchup. Sal e pimenta a gosto. 1 lata de milho escorrido. 1 lata de creme de leite. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte as coxas e doure bem.Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia e secar o caldo. Deixe esfriar um pouco, retire os ossos e com um garfo desfie em lascas grandes. Misture o tomate, o ketchup, o sal e a pimenta. Distribua em um refratário levemente untado. Reserve.Prepare o creme: no liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o sal. Despeje sobre o frango, polvilhe o queijo ralado e gratine em forno, preaquecido, a 220 ºC.
Rendimento: 6 porções

GRATINADO DE MANDIOCA COM MORTADELA
Ingredientes:
. 1 cebola picada. 2 dentes de alho picados. 3 colheres (sopa) de óleo. 150 g de mortadela cortada em tirinhas. 2 tomates picados. 1 Kg de mandioca cozida e espremida. ½ xícara (chá) de manteiga. ½ xícara (chá) de leite. 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado grosso. 1 colher (chá) de sal. 1 colher (chá) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a mortadela, o tomate, a cebolinha e tempere com sal. Apague o fogo e acrescente a cebolinha picada. Reserve. Leve ao fogo a mandioca, acrescente a manteiga e o leite até formar um purê. Em um refratário, distribua o refogado de mortadela, cubra com o purê e polvilhe o queijo. Leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 6 porções

GRATINADO DE PÃO COM TRÊS QUEIJOS
Uma torta rápida e muito gostosa!
Ingredientes:
. 1 e 2/3 de xícara (chá) de leite. 6 fatias de pão integral torradas. 4 ovos (claras e gemas separadas). 150 g de cream cheese ou requeijão. 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado grosso. 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso. 1/2 xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado. 1 pitada de pimenta-do-reino. 1 pitada de noz-moscada. Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida quatro fatias de pão em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da fôrma. Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: Essa é uma boa maneira de aproveitar sobras de pães e queijos.

LASANHA DE BERINJELA
Um prato diferente para o seu domingo!
Ingredientes:
. 2 berinjelas médias. 1 colher (café) de sal. Suco de 1/2 limão. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 1 ovo batido. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca. Óleo para fritar. 1 lata de molho de tomate. 200 g de muçarela fatiada. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. 1 tomate cortado em rodelas. 3 colheres (sopa) de azeite.Manjericão picado para salpicar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 220ºC. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal. Coloque de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos. Escorra e esprema levemente. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a muçarela.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: Acrescente ao recheio 150 g de presunto ou peito de peru fatiado.

LEGUMES GRELHADOS COM QUEIJOS
Hum...esse queijo escorrendo dá água na boca!
Ingredientes:
. 1 berinjela grande. 2 abobrinhas. 1 pimentão vermelho. Sal a gosto. Azeite para grelhar. 100 g de muçarela ralada. 50 g de queijo prato ralado. 100 g de queijo parmesão ralado. 1/2 pote de requeijão
Modo de preparo:
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes. Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão. Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos. Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos. Por cima, coloque uma colher de requeijão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até derreter bem os queijos. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
DICA DA CHEF: Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

MANDIOQUINHA GRATINADA
Super cremosa!
Ingredientes: 
. 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 cebola grande ralada . 1 pitada de noz-moscada ralada . 1 colher (chá) de amido de milho . 1 xícara (chá) de leite . 1 copo de requeijão (250 g) . Sal a gosto . 2 colheres (sopa) de farinha de rosca . 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°C. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a noz-moscada. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à cebola refogada. Acrescente o requeijão e, se&nbsp; necessário, tempere com sal. Mexa bem e cozinhe em fogo brando até o molho ficar homogêneo. Em um refratário ponha a mandioquinha, cubra com o molho, polvilhe com a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

NINHOS DE POLENTA
Maravilhosos!
Ingredientes:. 1 colher (sopa) de azeite. 1 cebola picada. 3 e 1/2 xícaras (chá) de polentina. 2 litros de caldo de legumes.
Molho branco:. 1 colher (sopa) de margarina. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo. 250ml de leite morno. 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Sal e noz moscada ralada a gosto.
Cobertura:. 150g de muçarela ralada. 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Retire do fogo, junte a polentina e o caldo de legumes. Mexa bem até dissolver toda a polentina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou em uma assadeira retangular untada. Deixe esfriar totalmente e com um cortador redondo de 8cm de diâmetro corte 10 circulos. Com uma colher, cave o centro de cada circulo de polenta. Reserve.
Molho branco: Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha e mexendo sem parar cozinhe por alguns minutos. Aos poucos acrescente o leite morno até dissolver totalmente a farinha. Junte o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e deixe amornar. Em um refratário, distribua os ninhos de polenta e preencha cada cavidade com o molho branco. Polvilhe a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
DICA DA CHEF: Se preferir sirva os ninhos com molho vermelho.

PAMONHA GRELHADA
Com um toque especial de sabor!
Ingredientes:
. 2 pamonhas salgadas. 4 colheres (sopa) de azeite. 4 fatias de queijo de minas. 4 rodelas de tomate. Sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Corte a pamonha ao meio no sentido horizontal. Em grelha antiaderente, coloque 2 colheres de azeite e grelhe as pamonhas dos dois lados. Sobre cada pedaço, arrume 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate. Regue com azeite, tempere com o sal e o orégano e deixe o queijo derreter. Sirva.
Rendimento: 4 porções

PIMENTÕES RECHEADOS
Saudável e delicioso!
Ingredientes:
. 1 pimentão vermelho médio. 1 pimentão verde médio. 1 pimentão amarelo médio. 1 lata de atum light escorrida. 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral temperado e cozido. 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos. 3/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas. 2 colheres (sopa) de salsa picada. 1 xícara (chá) de queijo fresco magro picado
Modo de preparo:
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Reserve. À parte, misture o atum, o arroz integral, o amaranto, as ervilhas, a salsa e o queijo. Recheie as metades dos pimentões com a mistura de atum, coloque em uma assadeira, cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções

ROLINHO DE ABOBRINHA COM MUÇARELA DE BÚFALA
O recheio é uma tentação!
Ingredientes:
. 3 abobrinhas italianas médias. 1/4 de xícara (chá) de azeite. 2 tomates sem sementes. 150 g de muçarela de búfala. Sal e pimenta-do-reino a gosto. 2 colheres (chá) de orégano
Modo de preparo:
Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura. Reserve. Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele as fatias com metade do azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficarem al dente. Reserve por 5 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Corte o tomate e a muçarela de búfala em gomos.Sobre uma fatia de abobrinha grelhada, disponha dois gomos de tomate e três rodelas de muçarela. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite restante.Enrole pelo comprimento e espete com um palito.Disponha os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

SUSHI DE ABOBRINHA
Esses rolinhos são deliciosos!
Ingredientes:
. 3 abobrinhas pequenas. 60 g de queijo branco em temperatura ambiente. 1 colher (sopa) de tomate seco picado. 1 colher (chá) de azeite de oliva. 1 colher (café) de tomilho picado. 2 colheres (sopa) de queijo ralado. Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve. Amasse o queijo com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite e o tomilho. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da abobrinha grelhada. Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Repita o processo até terminarem as fatias. Polvilhe com um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: Berinjela também pode ser utilizada para fazer este sushi.