Falta de sabor nas frutas
Autor: Priscila Cristina Brito | Publicado: 2015-08-09T22:54:00-07:00



Bom dia&nbsp; estimados leitores!



Aqui em casa todos procuramos ter hábitos saudáveis principalmente no quesito alimentação. Como&nbsp; dona de casa não deixo faltar&nbsp; frutas e verduras, até que outro dia ao descascar uma manga notei que apesar de ser grande e estar madura, a manga não tinha sabor.Isso mesmo não tinha sabor nenhum, fiquei triste na hora por que aquela bela fruta tinha tudo pra ser perfeita mas conseguiram estraga-lá isso pra não mencionar outras frutas e verduras que passam pelo mesmo processo, são encharcados de agrotóxicos e são tirados dos pés antes mesmo de amadurecerem.

A verdade é que o que comemos a muito tempo&nbsp; atrás já foi saudável de verdade.É claro que existe o mercado de Orgânicos porém está opção não cabe no bolso de todos.

O artigo abaixo fala um pouco da diferença de sabor&nbsp; (ou da falta dele)dos alimentos reais e dos artificiais, a comparação é interessante, o alerta é bem claro.



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Frutas perderam sabor e fast food ganhou: seria essa a causa da obesidade?

&nbsp;Você tomaria refrigerantes se eles não tivessem sabor? E comeria 
mais frutas se os morangos voltassem a ser suculentos? Segundo o 
jornalista Mark Schatzker, autor do livro "The Dorito Effect" (O efeito 
Doritos, em tradução livre), as frutas e Verduras foram perdendo sabor 
com o tempo enquanto a comida artificial ganhou aromatizantes que nos 
levaram a comer demais e ficarmos obesos. A solução, segundo ele? Criar 
frutas e vegetais mais saborosos. Acompanhe a entrevista:





UOL
 - Você trouxe o sabor para o centro da discussão sobre obesidade. O 
aromatizante nos leva a comer mais gordura, açúcar e outras coisas ruins
 disfarçadas? Mark Schatzker - Sim. Na 
verdade, eu diria que nossas guerras contra a gordura, o açúcar e os 
carboidratos foram totalmente em vão. É importante lembrar que nossos 
avós tinham acesso ao açúcar, gordura e carboidratos e de alguma forma 
eles evitavam comer além do necessário. Nenhum desses nutrientes mudou 
com o tempo. O que mudou foram os sabores. E muito. Nos últimos 50 anos,
 as comidas naturais como frutas e legumes foram perdendo o sabor, 
enquanto a comida processada foi ficando cada vez "saborosa", no sentido
 de ter mais sabor, com mais aromatizantes sintéticos. De forma simples,
 o que consideramos saboroso passou dos alimentos naturais para os 
processados. E é isso o que todo mundo está comendo agora e que está 
deixando todo mundo gordo.

UOL - Como podemos mudar 
nossos hábitos alimentares se grande parte dos alimentos disponíveis 
hoje é processado ou aromatizado artificialmente? Schatzker -&nbsp;Eu
 recomendo que as pessoas evitem comidas com aromatizantes artificiais 
ou "naturais" --que também são sintéticos. Em vez disso, foquem em 
procurar comidas reais, as mais saborosas possíveis, como frango, 
morango, tomate e abacaxis.

UOL - Como podemos comer 
felizes uma maçã depois de já ter provado comidas com sabores tão 
marcantes quanto um doritos? Precisamos de um tipo de detox? Schatzker -&nbsp;Quanto
 mais você evita a comida processada, menos ela parece interessante. 
Para pessoas que costumam comer demais esses tipos de alimentos, cortar é
 mais difícil. Entretanto, quando se trata de sabor, eu ainda acho que a
 natureza deve ser o farol para guiar nosso paladar. Os melhores 
restaurantes não servem doritos ou refrigerantes, eles servem suas 
melhores carnes, frutas e vegetais acompanhados de vinho. Desde que 
comecei a comprar alimentos com qualidade, percebi que meu paladar 
mudou. Eu costumava odiar hortaliças, hoje eu as adoro.

UOL
 - Você menciona a perda de gosto das frutas e verduras por causa da 
agricultura moderna. Há uma forma de voltar para o que era antes? Schatzker -&nbsp;A
 razão pela qual nós perdemos o sabor nas frutas e legumes é a 
manipulação genética. Nós escolhemos genes como tamanho, vida útil e 
resistência a pragas. Nunca selecionamos os genes de sabor. E com o 
passar do tempo, o sabor se perdeu. Porém, se nós nos preocuparmos com o
 sabor e selecionarmos variedades e sementes que sejam saborosas, 
podemos capturar de volta o sabor. A Universidade da Flórida já 
conseguiu criar uma variedade de tomate que é tão resistente quanto os 
modernos, mas o sabor é muito melhor. Acredito que essa seja a direção 
que a agricultura precisa tomar.

UOL - Comer um Doritos é
 viciante. O sabor é o maior causador do vício ou há outros componentes?
 Como podemos deixar de sermos viciados em comidas ruins? Schatzker -&nbsp;Como
 disse anteriormente, acho que a comida natural, a comida real, pode ser
 mais saborosa. Na verdade, acho que a comida real também vicia --mas de
 uma forma mais saudável. Não há nada de errado em buscar ótimas 
cerejas, tomates ou pêssegos. Eu também acho que a comida natural tem a 
habilidade de satisfazer um desejo de uma forma que a comida artificial 
não tem. Escrevi em meu livro sobre a experiência de comer um frango 
frito com uma receita especial de família --um frango que foi criado 
como era há 50 anos (livre, com pouquíssimo hormônio). Foi o melhor 
frango que já comi na vida, mas estava satisfeito depois de alguns 
poucos pedaços. Não fiquei comendo além do limite. Nós fomos programados
 para desejar comida. Desejos são naturais. O que precisamos fazer é 
colocar o desejo em comidas melhores, mais saudáveis, que realmente nos 
satisfaçam.  UOL - Por que você escolheu o Doritos para simbolizar os alimentos artificialmente aromatizados? Schatzker -&nbsp;Pela
 simples razão de que o primeiro Doritos não era aromatizado. Ele era 
apenas um chips de milho salgado, mas não era muito vendido. Foi aí que 
decidiram aromatizar com o sabor "taco" e depois com "queijo nacho" e 
ele se tornou aquele salgadinho irresistível e incrivelmente bem 
sucedido que conhecemos hoje. É um exemplo perfeito do quanto os sabores
 artificiais são poderosos e lucrativos. Os sabores artificiais nos 
levam a comer mais do que nós comeríamos normalmente. Como o exemplo 
mostra, as pessoas não comeriam salgadinhos de milho com sal loucamente.
 Ou tomariam refrigerantes. Quanto de refrigerante as pessoas tomariam 
se tirassem o sabor artificial? O refrigerante sem sabor é apenas água 
com gás e muito açúcar.

UOL - Qual é a pior comida de todas? Aquela que ninguém deveria comer ou beber de novo? Schatzker -&nbsp;Águas
 vitaminadas. O rótulo induz as pessoas a acharem que água com açúcar é 
saudável e o sabor artificial faz ela parecer deliciosa. Os Estados 
Unidos não sofrem de falta de vitaminas, eles sofrem de calorias demais.


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