Minha primeira experiência com chocolate e o pão de mel...
Autor: Elaine Fujiwara | Publicado: 2011-08-29T16:08:00-07:00


Oiesss amiiigooosss!!!



Tudo bem com vocês??? Mais uma semana começando e eu vou contar minha primeira experiência no manuseio de chocolate... Pois é, já usei chocolate derretido para fazer ganache, recheios, agora para cobertura, foi a primeira vez e confesso que deu um trabaaalhooo...



Durante o curso de salgados que eu fiz no Senac, em um sábado, tivemos uma oficina de Pão de Mel na casa da nossa professora Ederli. Confesso que fiz por curiosidade e depois do curso pensei que nunca iria fazer uma receita de pão de mel, por conta do trabalho.



Maaasss, mudei de idéia, comprei forminhas, ingredientes e resolvi tentar fazer os pães de mel pela primeira vez. Depois de um bom tempo que fiz a oficina e sozinha, não tinha nem idéia de que chocolate usar.



Primeira dificuldade, fui ao supermercado comprar os ingredientes e na hora de comprar o chocolate para a cobertura, que chocolate comprar??? Não lembrava qual marca era a mais indicada, lembro que deveria ser a fracionada, mas nenhuma embalagem estava escrito "chocolate fracionado", o que fazer??? Sabia que garoto era um dos melhores chocolates, mas não tinha nenhum escrito cobertura, o único escrito cobertura, era um da Nestlé, pois comprei esse mesmo e mais uma barra de chocolate meio amargo da garoto.



Derreti o chocolate no microondas, fiz o choque térmico e banhei os pães de mel, deu trabalho, eu que não sabia muito bem como usar os garfinhos de banhar, apanhei um pouco, mas no fim deu certo. Metade banhei só com o chocolate Nestlé cobertura e a outra metade, misturei chocolate meio amargo Garoto, e ambos deu certo. Só depois fui saber, que para banhar com chocolate normal, mistura-se o ao leite com o meio amargo mesmo, hehehe.



Essa semana resolvi fazer pão de mel novamente, dessa vez comprei uma barra de chocolate fracionado da Bunge meio amargo, achei que seria mais fácil, no entanto, não me dei muito bem com ele não, achei mais difícil, os pães de mel não ficaram tão bonitos quanto os que eu fiz na semana anterior e também não ficaram tão gostosos como o com chocolate "puro".



Bom, resumindo minha experiência, Sim, chocolate faz uma sujeira enorme, Não, não vou desistir, acredito que seja tudo questão de prática e daqui a pouco vou pegar o jeito e a coisa vai fluir melhor.&nbsp;



Isso com relação ao chocolate, porque o pão de mel em si, ficou uma delícia, deu suuuper certo a receita, o recheio, ficou maravilhoso!!!



Da uma olhadinha nas fotos e depois me falem o que acharam... Receita abaixo.





&nbsp;Com chocolate Nestlé




&nbsp;Chocolate Nestlé e recheio de doce de leite




&nbsp;Recheio de ganache de chocolate







&nbsp;Chocolate fracionado Bunge




&nbsp;Chocolate fracionado com recheio de ganache de chocolate 



PÃO DE MEL DA PRÔ (Receita da Ederli)



Ingredientes



- 250 g de açúcar mascavo

- 1 copo de água

- 250 g de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de canela em pó

- 1 colher (café) de cravo moido

- 1/2 colher (sopa) de bicarbonato&nbsp;

- 1/2 xícara de mel

- 25 g de côco ralado

- 2 ovos, claras e gemas separados



Modo de Preparo



Primeiramente prepare uma calda com o açúcar mascavo e água, leve para o fogo e quando ferver, deixe em fogo baixo por alguns minutos. Deixe esfriar e reserve.



Em um recipiente, coloque a farinha peneirada, a canela, o cravo, o côco, o bircarbonato dissolvido em um pouco de leite e as gemas. Misture e acrescente a calda já fria, por último o mel.



Bata as claras em neve firme e acrescente a massa. Misture delicadamente, até que as claras estejam bem integradas a massa.



Unte forminhas para pão de mel, coloque a massa até 3/4 da forminha e leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.&nbsp;



Enquanto assa, prepare uma calda para banhar os pães de mel;



- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de margarina sem sal

- 3 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (sopa) de baunilha



Junte todos os ingredientes, menos a baunilha e leve para o fogo. Depois que ferver, baixe o fogo e deixe por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a baunilha.



Assim que os pães de mel sairem do forno, fure-os com ajuda de um palito de dente e regue com a calda quente. Deixe secar bem antes de recheá-los.



Para falar a verdade, o recheio de doce de leite, eu usei o pronto da Moça, porque estava com pressa, hehehe. O ganache de chocolate eu fiz a olho. Derreti um pouco de chocolate meio amargo, deixei esfriar um pouco, acrescentei creme de leite fresco até a textura desejada e por último, coloquei duas colheres de rum. Se quiser mais firme, coloque menos creme de leite e leve a geladeira, se quiser mais cremoso, coloque um pouco menos de creme de leite e use assim.



Montagem, cortei os pães de mel ao meio, sem soltar uma parte da outra, recheiei bem e fechei. O recheio ficou aparecendo um pouco, mas não tem problema. Depois derreti os chocolates, fiz o choque térmico no caso do chocolate Nestlé e banhei os pães de mel. Deixei secando em papel manteiga, se estiver muito quente, leve à geladeira, para ajudar a secar.



Essa receita rende 24 pães de mel, na forminha número zero.



Gente, eu não tenho muita experiência com chocolate, então, me perdoem se eu disse alguma coisa errada, tudo que eu escrevi foi do jeito que eu achei que seria e fiz desse jeito.



O pessoal adorou, principalmente os com chocolate normal, não o fracionado. Espero que vocês gostem também e com relação ao chocolate, testem e tirem suas conclusões sobre qual o chocolate que vocês se adaptaram melhor.



Nossa, post longo... Obrigada pelo carinho e pela paciencia!



Ótima semana a todos!!!



Beijos, beijos, beijosss...