Projeto Ecobuffet forma nova turma em comunidade da Chacrinha
Autor: Secretaria Ambiente | Publicado: 2014-02-21T17:44:00-03:00




Secretaria de&nbsp;Estado do&nbsp;Ambiente promove a capacitação de 100 alunos em Aproveitamento Integral de Alimentos&nbsp;na Tijuca

Fotos: Bruno Alcântara


Formatura dos alunos do projeto EcoBuffet




No dia 11 de fevereiro
foi realizada a formatura de 100 alunos do curso de Técnicas Culinárias em
Aproveitamento Integral de Alimentos, promovido
pela Secretaria de Estado do Ambiente (SEA), através da Superintendência de
Território e Cidadania (STC). A solenidade aconteceu na sede do projeto,
localizado no morro da Chacrinha, no bairro da Tijuca.




Segundo
o coordenador do projeto, Cleber Santo, o potencial dos alunos podem ser
estimulados e o resultado é uma maior adesão da população para procurar
alternativas sustentáveis aos resíduos orgânicos. 



“A gente tem uma metodologia
aplicada e quando eles observam a materialização deste processo através de um
bolo feito com talos ou casca de legumes, daí eles passam a acreditar. E, com
isso, valorizam estes produtos sustentáveis, sobretudo a sensibilização que vem
embutida nos benefícios, econômicos e ambientais.”



Novo
ciclo se inicia após a formatura 


Novos monitores recebem camisa do projeto


Ao
final do período de cada formação, 2 novos monitores são selecionados pelos
coordenadores do projeto. Os alunos&nbsp;com mais destaque são avaliados
e têm a oportunidade&nbsp; de atuar como funcionários do projeto, contribuindo para a
empregabilidade dos quadros formados. As alunas, Ana Paula e Thuany Cristina
foram selecionadas como novas monitoras do projeto e agora darão suporte à nova
turma que se inicia. Cumprindo a missão do projeto de incentivar a capacitação profissional.&nbsp;



Outros
alunos se destacam pelas habilidades empreendedoras. Como é o caso da ex-aluna
Janete Pereira da Silva que criou o Vó Serafina, empreendimento que produz alimentos exclusivos para pacientes celíacos,
pessoas com rejeição ao glúten. Ela criou uma linha de alimentos nutritivos e saborosos a partir do aproveitamento integral de alimentos.&nbsp;&nbsp;






Harumaki de casca de maracujá e alho poró (sem glúten)


A
empreendedora, que mora no morro dos Macacos, já está equipando seu
novo espaço para produção de alimentos. Com a linha de crédito oferecida pela Agência
Estadual de Fomento (AgeRio), Janete pretende se destacar neste seguimento,&nbsp;afinal pessoas que possuem rejeição ao glúten necessitam de uma alimentação mais
equilibrada. 







O
curso oferecido pelo projeto EcoBuffet tem duração de 5 meses e já capacitou
200 alunos em técnicas culinárias&nbsp;para o &nbsp;aproveitamentos integral de alimentos.



A STC atua, desde 2011, em comunidades pacificadas na
realização de projetos de qualificação profissional baseados nos conceitos de
preservação ambiental. Atualmente, as Comunidades atendidas pela SEA/STC são:
Rocinha, na Zona Sul e&nbsp;&nbsp;Mangueira, Batan, Formiga, Fogueteiro,&nbsp;Morro da
Chacrinha,&nbsp;na Zona Norte.


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