Pão Metro com salpicão de frango
Autor: Telma Moema D'El-Rey Almeida | Publicado: 2016-12-28T16:25:00-08:00




Eu gostaria de ter passado por aqui mais vezes no decorrer deste ano... Ainda que fosse só para alguns dedinhos de prosa... Passar mais dicas... Postar outras tantas gostosuras... Mas o tempo passou a galope, sem dar a chance de me redimir, ao menos, com um breve Feliz Natal. Todavia, antes que eu seja pega, mais uma vez, pelas armadilhas do tempo, quero já agradecer a todos que acompanharam o blog neste ano de 2016... Quem passou, ainda que rapidamente... Deixou um recadinho... Obrigada, de verdade! :)

A festa mais linda do ano, na minha opinião, é o Natal. Não é por acaso, que eu entro num estado de euforia nesta época do ano. Gosto de revirar a caixinha da minha memória afetiva, cheia de emoções vividas ao longo da minha vida... Desde a infância... Da época de namoro com o meu marido... Do primeiro Natal depois de casados... Depois que meu filho nasceu... Enfim, lembranças que eu guardo com muita alegria. Hoje, eu centralizo a minha euforia na preparação da ceia que, normalmente, só consigo definir o que fazer nos últimos dias que antecedem a festa em família. E este ano não foi diferente: planejei tudo para fazer apenas o peru para a ceia que aconteceu, como em todos os anos, na casa da minha sogra. Entretanto, acabei decidindo levar, além do peru, um naked cake, que eu vou postar aqui em breve, e este pão metro que entrou em cena depois que eu fiz um parecido, para a nossa festa de confraternização no trabalho. Agora, me perguntem se eu gostei dessa trabalheira toda? Claro que sim, né gente? Pois eu adoooro essa folia! :)

Aqui, eu optei por um recheio de salpicão de frango, porém, nada os impede optar por outro recheio. Vale atum, peito de peru... tomate seco com rúcula... Como queiram! 

Espero que gostem!

Ingredientes

Pão&nbsp;
750g de farinha de trigo
15g de fermento
1/2 xícara (chá) &nbsp;bem capichada, de açúcar
300g de batata doce cozida e amassada
3 ovos
100 a 120ml de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
10g de sal

Para o recheio
250g de filé de frango grelhado
1/2 pimentão vermelho
1/2 lata de milho verde
1/2 cenoura ralada
10 a 12 azeitonas picadas
150g de queijo muçarela ralado no ralo grosso
1 maçã ralada no ralo grosso
1/2 cebola pequena cortada em fatias bem finas
1 pé de alface crespa
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200g de maionese
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher &nbsp;(sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Quanto baste de azeite de oliva
Sal, se necessário

Alface roxa para decorar o prato (opçional)

Preparo

Pão
Junte a farinha o açúcar, o fermento e misture. Acrescente os ovos, a manteiga, a batata e misture mais. Adicione o sal, o leite aos poucos, e sove bastante a massa sobre uma bancada enfarinhada, até que a fique lisa e elástica. Faça uma bola com a massa e depois enrole como um cartucho e coloque-a em uma forma de pão metro untada com óleo. Deixe descansar até dobrar de volume (1 hora e meia, &nbsp;aproximadamente), pincele com gema diluída em um pouco de água e asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Recheio
Coloque a cebola fatiada em uma vasilha com água gelada e uma colher de sobremesa de açúcar e deixe descansar por, aproximadamente, 15 minutos. Passado esse tempo, descarte a água, esprema bem, seque em toalha de papel e reserve. &nbsp;Pique a azeitona e reserve. Corte o filé de frango em tirinhas e coloque em uma vasilha, juntamente com os outros ingredientes, inclusive a cebola e a azeitona reservadas, bem como metade da alface picada. Adicione a maionese, aos poucos, até ficar na cremosidade desejada. Em seguida o requeijão cremoso, as ervas, o azeite, o balsâmico &nbsp;e misture tudo para agregar sabor. Deixe na geladeira até a hora de montar o pão.

Montagem
Com o pão já frio, corte-o no sentido do comprimento e espalhe a outra metade das folhas da alface inteiras, formando uma especie de franja, para decorar. Espalhe por cima o recheio e cubra com a outra metade do pão, como um sanduíche. Decore como preferir. 

Dicas:
- se desejar um pão mais baixo, siga as quantidades desta massa aqui&nbsp; &nbsp; &nbsp; 
- só coloque sal no final, pois a maioria dos ingredientes