Marketing & Idéias: 9 truques psicológicos que fazem você gastar mais em restaurantes.
Autor: Luiz Fernando Madalozo | Publicado: 2014-07-21T15:31:00-03:00





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Quer gastar menos quando come fora? Ou
quer ao menos saber a razão de gastar tanto? Veja nessa lista.







Sair para
jantar é uma das coisas mais comuns e legais do nosso cotidiano. Mas, com a
mesma frequência que vamos ao nosso restaurante preferido, somos vítimas de
truques e peripécias dos donos de restaurantes, que contratam consultores para
o desenvolvimento de cardápios mais atraentes e que nos fazem gastar mais.


&nbsp;Lógico, isso não quer dizer que o quilo nosso de todo os dias contrate
especialistas, mas algumas dessas práticas, usadas por grandes restaurantes,
acabaram se popularizando e se tornando comuns até nos estabelecimentos mais
simples. &nbsp;





Veja
abaixo o a nossa lista e fique por dentro destes jogos psicológicos:






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1 – Eles
não usam símbolos monetários

De acordo com o estudo realizado pela Cornell University
School of Hotel Administration, menus com símbolos relacionados ao dólar vendem
menos do que cardápios sem “$” ou algo do tipo. Para a pesquisa, assim que o
consumidor nota o símbolo, a lembrança remete ao fato de gastar dinheiro e isso
faz com que ele aja com mais cuidado. Então colocar valores só com os
algarismos e sem o R$ no cardápio é uma forma de diminuir a cautela com que
interpretamos o preço do prato.

2 – Números quebrados são importantes

Os designers de menus afirmam que valores terminados em 9, como 9,99, tendem a
signifcar valor e não qualidade. E, segundo algumas pesquisas,&nbsp;valores quebrados podem
ser considerados amigáveis, mas disso você já sabe desde a moda das lojas de
R$1,99.

3 – Descrever a comida aumenta o número de vendas

Um meno descritivo sempre anima o consumidor, afirma pesquisa da Cornell University. Especificamente, menus com
pratos explicados de maneira até levemente romântica (sabor frutado, textura
delicada e suave, etc. etc.) vendem 27% a mais do que menus comuns, diz o
resultado do estudo da Universidade de
Illinois.

Para o engenheiro de menus Greg Rapp , esse tipo de cardápio “traz o
máximo da sensação ao consumidor, aumentando as chances do cliente se sentir
satisfeito após a refeição”. Outro fator que também pesa para a formulação dos
menus é o uso de grandes marcas dentro dessa descrição (sobremesa feita com
sorvete X, por exemplo).

4 - Eles ligam comida à família

Consumidores gostam quando nomes os nomes dos estabelecimentos têm ligações
familiares. Com esse tipo de conexão com o cliente, a meta dos restaurantes é
apelar para a nostalgia. Então desconfie quando você encontrar a
"Macarronada da Mama" ou o "Filé do Tio".

5 – Restaurantes usam termos étnicos para parecerem mais autênticos

De acordo com o experimento realizado pela Oxford, um termo étnico ou geográfico
pode atrair a atenção do consumidor para&nbsp; o tipo de comida daquele local,
evocando sabores e texturas.

6 – Itens extremamente caros chamam a atenção para os mais baratos

De acordo com Greg Rapp, restaurantes usam artigos muito
caros para destacar os baratos. A ideia é fazer com que você não compre o caro,
mas crie razões para levar o “baratinho”, que nem sempre é tão barato quanto
parece ao lado de um valor mais elevado. &nbsp;De acordo com&nbsp;um artigo da New York Magazine, a única função de um prato com
valor de três dígitos no cardápio é dar a impressão de que todo o resto é uma
grande barganha - mesmo que não seja.

7 – Restaurantes oferecem dois tamanhos de porções para um mesmo produto

Essa é uma estratégia chamada bracketing, em que o consumidor não possui
ideia do tamanho da porção menor, mas assume que o valor vale a pena. Porém, a
intenção do restaurante é a de que o cliente realmente compre a menor, para
isso inflacionam a porção maior.

8 – Eles analisam os nossos padrões de leitura

Os restaurantes analisam padrões chamados scanpaths&nbsp;- pontos onde as pessoas
fixam os olhos para a leitura.

De acordo com um estudo coreano, um terço das pessoas está
suscetível a pedir o que lhe chamou a atenção de primeira. Por isso,
restaurantes colocam os itens mais caros no canto superior esquerdo, já
que é o caminho natural tomado pela nossa vista.

Essa estratégia também se dá em relação aos valores dos pratos. Colocando um
primeiro item com maior valor, todos os outros poderão parecer ótimos preços,
como explicamos no item 7.

9 – Eles criam um clima para gastar

De acordo com um estudo da Universidade de
Leicester, tocar
música clássica em um restaurante pode encorajar o cliente a gastar mais. No
entanto, música pop faz com que pessoas gastem 10% a menos.

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Fonte: Revista Galileu





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