Molho de tomate a moda da casa
Autor: Cris Porto | Publicado: 2016-10-09T22:57:00-03:00


Molho de tomate tem um milhao de receitas na internet...ja fiz de varias receitas e com o tempo fui adaptando a minha.
Como tenho filhos e sou responsável pela qualidade do alimento que preparo para eles, sempre procurei fazer em casa o molho, pois assim consigo deixar o molho bem nutritivo e com o tempo fui adquirindo algumas dicas que ajudam na hora do preparo.
Ingredientes que utilizo, alem do tomate para o preparo do molho:

Cenoura e Beterraba - Muitos colocam açúcar para quebrar um pouco a acidez do tomate, eu ja prefiro colocar beterraba e cenoura...que alem de ter esta função, ainda me auxiliam nas vitaminas A, C B2 e B3 da cenoura. A beterraba é fonte de carotenoide, anti-oxidante, flavonoides e vitamina A.

Pimenta americana - apesar do nome ^pimentaˆ dar a característica em nossa mente de ardente, neste caso não o é, a pimenta americana, alem de ser rica em vitaminas ela favorece a redução de coágulos no sangue, estimula a produção de endorfina, apresenta ação anti-oxidante, antiinflmatoria e anticancerigena.

Curcuma - Uma raiz que pode ser consumida fresca ou em forma de extrato. Eu uso o extrato, ela tem um poder anti-inflamatório e ajuda no controle do colesterol

Cebola e alho - achei melhor mencionar aqui porque eu uso bastante, então a cebola tem vitamina A, B1, B2, B3, C, alem de ferro, cálcio, potássio, fósforo e magnésio, alem de outros benefícios para a saúde. O alho é considerado um super alimento, pois ele é, antibiótico, &nbsp;antifúngico e antisséptico natural.

Para a produção de 3 litros de molho uso:

5 kg de tomate do tipo rasteiro ou italiano bem maduro
1 cebola grande ou 2 medias
160 gramas de cenoura ralada
160 gramas de beterraba ralada
1 pimenta americana media
1 cabeca de alho ou mais ou menos 20 &nbsp;dentes de alho
1 colher cha de curcuma
oregano a vontade
folhas de manjericao

Lave bem os tomates e faca um corte na base em forma de X





Descasque a cebola e o alho


Bata o alho e a cebola no liquidificador e refogue numa panela grande com 1.2 xícara de azeite
Coloque os tomates em agua fervente para a retirada da pele, este processo você vai fazer pelo menos umas 4 vezes ate ter retirado a pele de todos os tomates.






Bata no liquidificador a cenoura, beterraba, pimenta e um pouco do tomate, est eprmeiro processo eu bato bem porque meus filhos não gostam de encontrar os pedacinhos de cenoura e beterraba.








Refogue junto com alho e cebola. Coloque aqui a curcuma e 3 dentes de alho inteiros. A medida que vai batendo os tomates pelados va acrescentando na panela. Eu não bato muito, pois gosto de encontrar os pedacinhos de tomate no molho e também não retiro as sementes Ha aqueles que dizem que ela faz mal aos rins, mas não eh fato, porem se você ja tem as pedras nos rins ou ja teve algum problema renal ou diverticulite, é melhor retirar as sementes antes de bater no liquidificador.
A medida que vai fervendo e reduzindo vai se formando como sobrenadante ao molho uma espuma, retire com auxilio de uma colher ou escumadeira.





Deixo ferver por 30 minutos e sempre mexendo e verificando se os alhos adicionados estão cozidos, observe o ponto de cozimento ideal, quando o dente de alho ja pode ser amassado.





&nbsp;Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericao e deixe esfriar


Coloque em potes que possam ser levados ao freezer e congele, dura ate 6 meses, aqui em casa não muito tempo porque a turma adora uma pasta!!