Dançando Lombada à Severina
Autor: Sabores de Família | Publicado: 2012-10-08T06:26:00-07:00

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Dançando Lombada à Severina

Chefs: Joana e Bruno



História: Esse prato foi descoberto em andanças de Clarissa,
Joana e Bruno por Aracaju. Otávio apresentou o Restaurante Severina Xique-Xique
e o seu prato mais que especial, o lombo na coca-cola. A paixão foi tanta que
trouxemos não só o próprio lombo para Salvador como também a receita e
apresentamos no II Festival Gastronômico da Família Maltez. De fato, a receita é
simples como parece. Fácil de fazer, ela ainda deixa todo um perfume peculiar
pela casa. Aprovado por todos, o prato ainda foi o mais votado na categoria “Prato
Principal”. A receita é muito prática, além de um custo baixo. Confira!





Ingredientes:



1 peça de lombo paulista (também conhecido como Lagarto)
de cerca de 2kg
5 cebolas grandes
1 litro de Coca Cola

½ litro de molho Shoyu

3 xícaras de água

3 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de cuminho

1 colher de sopa de pimenta calabresa

Azeite a gosto

Sal a gosto

*Maisena ou Maionese para engrossar o caldo, se
necessário.



Modo de Preparo:

Rale duas cebolas e reserve
as outras três. Limpe a carne ao seu gosto. Se deixar a película que
normalmente vem na parte de cima da carne, tem mais chances dela ficar mais
macia. Já na panela de pressão, coloque o azeite para esquentar e em seguida a
cebola ralada. Refogue. Acrescente o alho, sal, cuminho e pimenta e refogue
mais um pouco. Coloque a carne para refogar por cerca de 5min, virando o lado
no meio do tempo. Despeje a coca-cola e o molho shoyu e tampe a panela de
pressão em fogo médio por cerca de 2h e 30min, desligando o fogo e abrindo a
tampa a aproximadamente cada 40min para ver se precisa colocar água.&nbsp; Quando a carne estiver macia por dentro ao
espetar e morena por fora, desliga o fogo e coloca a peça em uma travessa. Reserve
o molho na própria panela. Pegue as 3 cebolas reservadas, corte em pedaços
grandes e coloque na panela com o molho para dar uma fervida rápida. Despeje o
molho na travessa onde está a carne e arrume as cebolas nas laterais. Está
pronto! 

*Variações:
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

-Pode colocar batatas
cortadas e cozidas no próprio molho para acompanhar a carne.

- Se achar que o molho está
muito líquido, pegue uma xícara e dissolva 1 colher de sopa rasa de maisena e
misture ao restante do molho. Pode engrossar também com maionese.





Tempo de Preparo:
+ou- 3h



Custo da Receita:
+ou- R$ 40,00