SOMOS TODOS DE CARNE
Autor: Lilian Rockenbach | Publicado: 2011-12-15T10:32:00-08:00


Não imagina uma refeição sem carne? Então é melhor se informar e comer melhor

David Sayeg/ www.flickr.com/davidyesai
Comer carne, um ato aparentemente banal, traz uma série de implicações para a saúde das pessoas, o meio ambiente e o bem-estar dos animais que muitas vezes nem passam pela cabeça de quem consome. Mas nem tudo está perdido... Ainda. informe-se e coma melhor&nbsp;Quando compramos uma bandeja de carne no supermercado ou pedimos um inocente hambúrguer, pouca gente se dá conta de que ali está um pedaço de um animal. E que aquela refeição tem cada vez mais impacto no meio ambiente. Foi-se o tempo em que a maioria da carne vinha de fazendas onde os animais eram criados soltos e podiam, bem ou mal, viver como sua espécie deveria viver. O que comemos hoje na maior parte é fruto de uma criação em escala industrial, na qual os animais são geneticamente preparados, têm a mobilidade restrita em confinamentos superlotados e estressantes e recebem uma dieta carregada de aditivos. A produção, o tratamento e o abate muitas vezes são feitos de maneira cruel e dolorosa. Informações que passam bem longe de cardápios e rótulos. “A carne é uma indústria de US$ 140 bilhões anuais, que ocupa perto de um terço de todo o território do planeta, molda os ecossistemas do oceano e pode determinar o futuro do clima da Terra”, diz Jonathan Safran Foer no livro&nbsp;Comer animais&nbsp;(ed. Rocco), em que relata como funciona a produção da carne em escala industrial. Como muitos que decidiram explorar o assunto, virou vegetariano convicto. A seguir, reunimos dados que mostram o que está por trás dos pedaços de animais oferecidos em restaurantes e supermercados. Não consegue, nem quer, viver sem carne? Tudo bem. Mas é bom que saiba o que isso significa. Para você e para o resto do planeta.
Angelo Christo/ Corbis/ LatinstockCérebro de porco
Considerados bichos inteligentes e sensíveis, os porcos têm um grau mais alto de autoconsciência e maior capacidade de interação do que certos humanos com lesões cerebrais ou em estado de senilidade.
Porcos têm linguagem. Com frequência atendem quando são chamados (pelos humanos e pelos outros porcos), gostam de brinquedos (e têm seus favoritos) e&nbsp;são capazes de jogar videogames com controles adaptados aos focinhos.Porcos de granja normalmente são abatidos quando chegam a cerca de 100 kg.&nbsp;Se continuassem a viver, poderiam passar dos 350 kg.Por conta própria,&nbsp;os leitões tendem a ser desmamados com cerca de 15 semanas, mas nas granjas industriais eles são desmamados com 15 dias. Com essa idade, não conseguem digerir direito comida sólida, por isso&nbsp;recebem remédios contra diarreia.Uma série de antibióticos,&nbsp;hormônios e outros produtos farmacêuticos na comida dos animais mantém a maioria deles viva até o abate, a despeito das condições de higiene e confinamento em que são mantidos.Não é incomum porcos aguardando o abate terem&nbsp;ataques cardíacos&nbsp;ou&nbsp;perderem a capacidade de se locomover.Com 38 milhões desses animais,&nbsp;o Brasil é o quinto maior produtor de carne suína do mundo, atrás de China, EUA, Alemanha e Espanha.Criações de Porcos em extremo confinamento são laboratórios ideais para o aparecimento de novos vírus&nbsp;que podem nos infectar. Infectologistas apontam que as criações intensivas de porcos e frangos são as mais perigosas fontes de vírus potencialmente letais aos humanos.
Lester Lefkowitz/ Corbis/ LatinstockAtum
A pesca de atum provoca a morte de outras 145 espécies capturadas por acidente, incluindo baleias, tubarões, arraias e tartarugas. Para produzir&nbsp;cada prato de sushi de atum&nbsp;é necessário outro prato de 1,5 m de diâmetro para conter todos os animais que foram mortos&nbsp;“sem querer” durante a pesca.De cada dez atuns, tubarões e outros grandes peixes que viviam nos oceanos há cem anos sobrou apenas um. Muitos cientistas preveem&nbsp;o colapso de todas as espécies - alvos de pesca em menos de 50 anos.Antigamente&nbsp;os pescadores localizavam os cardumes de atum e então os puxavam no braço, um por um, com vara, linha e gancho. Hoje isso é passado, são usadas&nbsp;pesca de arrastão ou espinhel.1,4 bilhão de anzóis&nbsp;são lançados por ano com espinhel (em cada um é usado como isca carne de peixe, lula ou golfinho).Quase todos os peixes e frutos da pesca hoje contêm traços de mercúrio, metal tóxico que se acumula no organismo dos animais (humanos também) e&nbsp;pode afetar o sistema nervoso e causar demência. O risco varia de acordo com a quantidade e a espécie de peixe consumida.Quanto maior o peixe e quanto mais tempo ele tiver de vida maiores são as chances de acumular o metal. Segundo a FDA (agência que controla alimentos e medicamentos dos EUA),&nbsp;tubarão, peixe-espada e cavalinha são espécies que devem ser evitadas.A maioria do salmão que comemos vem da aquicultura. Uma fonte de problemas nessa atividade é a presença abundante de&nbsp;parasitas que prosperam em águas não correntes – em número 30 vezes maior do que o normal.
Elohim Barros/ www.flickr.com/elohimbarros

O Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina&nbsp;e possui o segundo maior rebanho, com 205 milhões de bois e vacas – mais do que um animal por habitante.&nbsp;O rebanho só fica atrás do da Índia, onde é proibido matar vacas.A pecuária é a causa número um das mudanças climáticas. Estudos da ONU apontam que o setor é responsável por 18% das emissões de gás estufa,&nbsp;40% a mais que todos os meios de transporte do mundo&nbsp;– carros, caminhões, trens e navios – juntos.O Brasil é o quarto maior emissor mundial de gases de efeito estufa,&nbsp;principalmente por causa das queimadas e do desmatamento da Amazônia.&nbsp;A criação de bovinos é responsável por 80% do desmatamento da floresta brasileira, segundo o Ministério do Meio Ambiente. Nos anos recentes,&nbsp;a cada 18 segundos 1 hectare da Amazônia foi convertido em pasto.O maior consumidor mundial de carne bovina são os Estados Unidos, seguidos de União Europeia e Brasil. Segundo o IBGE, cada brasileiro consome em média 34,7 quilos de carne bovina por ano.Para produzir 1 quilo de carne de boi são necessários 15 mil litros de água. A produção de 1 quilo de arroz consome 3 mil litros de água.Por meio de arrotos e flatulências, o boi libera metano,&nbsp;um gás com potencial de efeito estufa 20 vezes maior do que o dióxido de carbono.Um dos principais alvos de críticas dos grupos de defesa dos animais é a produção da vitela, a carne de bezerros. Sua maciez e brancura vêm do fato de que os animais são alimentados apenas com leite e criados em baias minúsculas, que os impedem de se locomover e criar músculos.
The Scruffy Dog Barkery

Produtores de ovos muitas vezes manipulam a comida e a luz a fim de aumentar a produtividade.&nbsp;O objetivo é reprogramar o relógio biológico das galinhas para que comecem a pôr os ovos mais cedo. Galinhas criadas em escala industrial põem mais de&nbsp;300 ovos por ano – duas ou três vezes mais do que na natureza.

A maioria dos filhotes machos das galinhas poedeiras&nbsp;é destruída por não terem “valor comercial”. Boa parte dos pintinhos é sugada por canos até uma placa eletrificada.&nbsp;Outros são enviados para trituradores.Na produção industrial, a galinha não é criada de forma livre – não pode andar, ciscar e reproduzir seu comportamento natural.&nbsp;Muitas vezes até quatro animais são colocados numa mesma gaiola de meio metro quadrado.&nbsp;O estresse do confinamento e da superlotação&nbsp;provoca o canibalismo.&nbsp;Para não correr o risco de uma galinha devorar a outra, os bicos são cortados desde cedo.Assim como os porcos,&nbsp;aves criadas dessa forma industrial são focos para o aparecimento de novos vírus&nbsp;que podem infectar o homem.As galinhas de antigamente tinham uma expectativa de vida de&nbsp;15 a 20 anos, mas o frango de corte moderno&nbsp;é abatido em seis semanas.O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, atrás dos EUA e da China. Em 2009 foram abatidos 4,7 bilhões de frangos no país.* * *O QUE FAZER?
Se você não quer deixar de comer carne
Reduza o consumo.&nbsp;Comece aderindo à Segunda-feira sem carne (www.svb.org.br/segundasemcarne),que tem Paul McCartney como garoto-propaganda. 
Dê preferência a carnes com certificado de bem-estar animal, como o do frango da marca Korin. 
Prefira carne bovina orgânica, de bichos criados soltos e alimentados em pasto sem agrotóxico. Diversos supermercados comercializam esse tipo de produto. Pergunte ao gerente. 
Consuma ovos caipiras, de galinhas criadas soltas e alimentadas com cereais orgânicos. A granja Yamaguishi é referência nesse tipo de criação. 
Pressione os supermercados para exigir dos fornecedores um sistema de rastreamento que garanta que a carne vendida não venha de áreas de desmatamento ilegal da Amazônia. 
Escolha peixes com baixa concentração de mercúrio, como o salmão. Para ter uma idéia sobre os níveis de contaminação, consulte a tabela feita pela FDA:&nbsp;http://tinyurl.com/37m3r7r.

Fonte: Revista Trip