Diário de Uma Rapousa Saudável: Receita de Escondidinho de Frango Cremoso com Moranga
Autor: Z. | Publicado: 2014-11-27T10:05:00-08:00


Sei que estou sumida do Blog e que ele se encontra totalmente à moscas, mas para me redimir, agora que a vida deu uma folga, vocês terão 1 post por dia até o final de novembro! Promessa é dívida!



Mas vamos ao que interessa!





Postei a foto do Escondidinho que fiz ontem à noite de janta e diversas pessoas me pediram a receita. Como contei lá no Instagram (Não segue ainda?! Add djá!), o único carbo permitido à noite na minha dieta é a moranga, por ser pouco calórica e ter um monte de outros benefícios (rica em betacaroteno, vitamina C, E, Complexo B, fibras, cálcio, fósforo, ferro e potássio).



Enjoada do combo peito de frango + salada, resolvi inovar e fazer um escondidinho light com recheio de frango cremoso também bem levinho.&nbsp;



Eu sou daquelas pessoas práticas, então, na verdade, eu tinha tudo mais ou menos à mão na geladeira pra receita (frango desfiado, moranga cortada em cubos e higienizada,...).



Quer saber como faz?! Keep reading!





INGREDIENTES 
(RENDE 4 PORÇÕES)

- 1/2 kg de moranga
- 150g de creme de ricota light (opcional)
- 300g de frango cozido desfiado 
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de requeijão light
- azeitonas pretas (opcional)
- Azeite de Oliva (ou outro e sua preferência) 
- sal rosa e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Queijo Grana Padano, Parmesão ou outro de sua preferência para gratinar (opcional)

MODO DE FAZER


1) Cozinhe a moranga com um pouco de água e sal rosa. Como eu disse acima, eu compro a moranga em cubos, já higienizada, para facilitar. Quando ela estiver macia, tirar do fogo, drenar e amassar com um garfo.



2) Acrescente 150g de creme de ricota light e mexa até ficar com consistência de purê. Acerte o tempero (usei sal rosa e pimenta). Reserve.



Dicas:&nbsp;

* Não descarte a água do cozimento. Ela pode ser usada para dar consistência de purê à moranga se você optar por não usar o creme de ricota. Assim a receita fica ainda mais light.

* Temperinho verde fica divino com moranga. Se gostar, use na receita.



3) Refogue, primeiramente, a cebola e após, o alho em um pouco de azeite de oliva e acrescente o tomate pelado e deixe reduzir, sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o frango previamente cozido e desfiado e deixe incorporar por alguns minutos. Finalize com o requeijão light e as azeitonas fatiadas (sem caroço, né gente!!!!!), misturando tudo bem.



Dicas:



* Para acentuar a acidez do tomate, pode colocar 1 ou 2 pacotinho de sucralose enquanto molho&nbsp; cozinha.

* O frango eu cozinho na panela de pressão com água e temperos e deixo estocado. É só deixar 15 minutinhos depois que levantar a pressão. Depois disso, após esfriar, retira a água (nós guardamos o caldo para risotos e outros) e chacoalha a panela. Assim, o frango sai todo desfiado. 


* Para quem tem intolerância à lactose ou não come por qualquer outra razão, há opções de requeijão, cottage e queijo minas sem lactose da marca Verde Campo (encontra na rede Zaffari), que podem ser usados nesta receita.



4) Para montar, use ramequins, colocando uma camada de purê no fundo. Após, 1 camada do frango e por fim mais uma camada de pure. Polvilhe queijo ralado de sua preferência por cima (usei Grana Padano e ficou divino!!!) e coloque no forno para gratinar. Fiz tudo de olho, por isso não sei precisar o tempo!



Dica:



* Se não tiver ramequins, pode usar qualquer outro recipiente que possa ir ao forno, mas é mais charmoso servir em versões individuais.



Voilá! Fácil e light! Quem fizer, depois me conta!