Na medida certa e peso correto na cozinha
Autor: Andréia Iannie | Publicado: 2013-07-15T18:57:00-07:00







Na
maior parte das vezes, não se possui, quando se vai elaborar uma receita, de
equipamento próprio para determinar os pesos ou medidas necessários para
determinar a quantidade dos ingredientes que integram a receita. É por esse
motivo que as medidas das receitas são dadas em colher, xícara, copo, etc.,
que são os instrumentos mais à mão da cozinheira. por outro lado, há aquelas
que apresentam a quantidade de ingredientes em massa ou volume, o que&nbsp;
confunde quem está preparando a receita. Considerando isso, colocamos abaixo
tabelas que irão facilitar a elaboração de receitas no que tange à sua massa
e volume.
Para
todos os efeitos, as meas são apresentadas rasas, ou seja, aquelas onde o
ingrediente fica liso, exatamente ao nível da borda do instrumento utilizado
para medi-lo.




  
    

      
MEDIDAS DE INGREDIENTES
        SÓLIDOS

    

      
1 xícara (chá) de farinha ou amido de trigo

      
100 g.

    

      
1 xícara (chá) de açúcar

      
130 g.

    

      
1 xícara (chá) de manteiga, banha ou
        margarina.

      
140 g.

    

      
1 colher (sopa) de banha, manteiga ou
        margarina

      
50 g.

    

      
1 colher (sopa) de açúcar

      
30 g.

    

      
1 colher (sopa) de farinha ou amido de milho

      
5 g.

    

      
1 colher (sopa rasa) de sal ou fermento.

      
5 g

    







  
    

      
MEDIDAS DE INGREDIENTES
        LÍQUIDOS

    

      
1 litro ( qualquer líquido)

      
4 copos

    

      
1 copo (qualquer líquido)

      
250 ml.

    

      
1 xícara (chá)

      
240 ml

    

      
1 colher (sopa) 

      
15 ml

    

      
1 colher (chá)

      
&nbsp; 5 ml.

    

      
1 colher (café)

      
&nbsp;2,5 ml.

    







  
    

      
EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS (
        SÓLIDOS E LÍQUIDOS)

    

      
1 litro

      
1.000 ml

      
4 copos

    

      
1 copo

      
&nbsp;&nbsp; 250 ml

      
16 colheres de sopa + 2 de chá&nbsp;

    

      
1 xícara (chá)

      
&nbsp;&nbsp; 240 ml

      
16 colheres de sopa

    

      
1/2 xícara (chá)

      
&nbsp;&nbsp; 120 ml

      
&nbsp;8 colheres de sopa

    

      
1/3 xícara (chá)

      
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 80 ml

      
&nbsp;5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)

    

      
1/4 xícara (chá)

      
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 60 ml

      
&nbsp;4 colheres (sopa)

    

      
2/3 xícara (chá)

      
&nbsp;&nbsp; 160 ml

      
10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)

    

      
3/4 xícara (chá)&nbsp;

      
&nbsp;&nbsp; 180 ml

      
12 colheres (sopa)&nbsp;

    

      
1 colher (sopa)

      
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 15 ml

      
&nbsp;3 colheres de chá.

    

      
1 colher (chá)

      
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5 ml

      
&nbsp;2 colheres (café)

    

      
1 colher (café)

      
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2,5 ml

      
1/2 colher (chá)

    







  
    

      TEMPERATURA DO FORNO
    

      
Forno brando

      
de 140° a 150° C.

    

      &nbsp; Forno brando a mais
      &nbsp; de 150° a 175° C
    

      
Forno regular

      
de 175º a 190º C.

    

      
Forno quente

      
de 190° a 230° C

    

      &nbsp; Forno muito quente
      &nbsp; de 230° a 275° C
    




Espero que lhes sejam úteis, abraços!