O NOSSO SAL DE CADA DIA
Autor: Marcelo Facini | Publicado: 2013-01-05T18:01:00-02:00



De acordo com o Guia Alimentar para a população
brasileira, a recomendação de sal (NaCl) não deve ultrapassar 5g por dia (1,7g
de sódio). Isso equivale á aproximadamente uma colher de chá de sal. É
importante lembramos que os alimentos que consumimos possuem o sódio
intrínseco, já presente nos alimentos, sem ter adicionado sal propriamente
dito.

O consumo excessivo de sal, a partir de 6g, é uma das maiores causas de
hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.

Uma das maneiras mais práticas de se diminuir o consumo de sal é comparar a
quantidade de sódio nos alimentos, observando as informações nutricionais no
verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sódio/
sal.





O sal
que não vemos (intrínseco)


Geralmente imaginamos o sal somente como aquele que
adicionamos ao preparo da comida ou aquele do saleiro á mesa. Porém o sal é
utilizado no&nbsp;processamento&nbsp;de vários alimentos industrializados.
Aproximadamente 75% do sal que ingerimos é proveniente dos próprios alimentos
que consumimos, ou seja, daqueles alimentos que não adicionamos sal. Alguns
alimentos são ricos em sódio, como é o caso dos embutidos
(salsichas,&nbsp;linguiças&nbsp; presunto, mortadela), conservas, defumados
entre outros.

Você não precisa parar de consumir esses alimentos, apenas evite-os, dando
preferência á alimentos pobres em sódio.





Como
reduzir o consumo de sal


1. Evite a utilização de temperos prontos e caldos
concentrados, eles são ricos em sódio, glutamato monossódico entre outros;

2. Utilize ervas desidratadas, temperos naturais, pimenta e sucos de frutas
para temperar os alimentos;

3. Evite também o uso de gordura animal como o bacon, toucinho, entre outros;

4. Não utilize saleiro á mesa;

5. Não acrescente sal no alimento depois de pronto.





VOCÊ
SABIA?


As papilas gustativas presentes na nossa boca, que
identificam o gosto salgado, demoram cerca de 3 meses para se adaptar á
uma&nbsp;dieta&nbsp;reduzida em sal. Por isso, é questão de tempo o costume à
uma dieta mais saudável e pobre em sódio. Pense nisso!





RECEITAS
DE SAL DE ERVAS E MOLHO SALGADO




Misture
em porções iguais:
- orégano, alecrim, manjericão, cheiro verde, alho e cebola desidratados.

Para
armazenar compre estes temperos já secos, isso garante que não mofam antes de 3
meses.

Bata no
liquidificador, guarde em vidros tampados e use
substituindo o sal em qualquer preparação.



Receita de Sal de Limão

Ingredientes

2
colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de raspa de limão ralada



Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador ou processador, ou ainda no almofariz (
pilão). Armazenar em um recipiente para sal e utilizar como substituto deste na
hora de temperar os alimentos.


Dica: Acrescente alguns grãos de arroz cru para evitar que fique empedrado



Receita de Molho Salgado

Vinha
D'alho sem sal -



Bata no
liquidificador:
1 cebola
1 colherada de pimenta malagueta
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de páprica picante
1 pitada de noz moscada ralada



Depois
de moído, coloque 2 xícaras de vinagre.
Junte uma colherada de azeite de oliva, misture bem e
engarrafe. Na geladeira se conserva por um mês. Usado sobre os alimentos antes
de irem para o forno, ou como marinados para batatas, peixes, aves, verduras
este molho disfarça bem a ausência de sal