Sopa de abóbora do Prego
Autor: Thiago Prego | Publicado: 2013-09-23T20:13:00-07:00

Querido leitor, faz um tempo que resolvi melhorar a qualidade da minha alimentação não somente em relação ao sabor, mas também em relação ao valor nutricional. Vinha melhorando o segundo ponto a passos de tartaruga, mas fiz um exame de sangue na semana passada e minha médica mandou cortar poucas coisas que gosto, como por exemplo carnes vermelhas, frutos do mar, brócolis e quase tudo que é gostoso. Uma das coisas que posso comer com certa liberdade é abóbora, então resolvi fazer uma sopa de abóbora com as coisas que eu já tinha aqui em casa. Provavelmente me inspirei levemente na sopa de abóbora da Rita Lobo&nbsp;http://receitasgnt.com.br/video/sopa-de-abobora-com-gengibre/13474/.

Como você já me conhece, eu gosto de fazer as receitas no "feeling" e, como em algumas vezes, me dei mal. Neste caso não em relação ao sabor, mas em relação à quantidade de água. Botei muita... :(
Tive que deixar quase 30 minutos a mais só para reduzir o caldo para virar uma sopa. Mas queria mesmo quase um creme... :)

Ingredientes:
- 800 g de abóbora madura
- 6 dentes de alho em rodelas
- 1 cebola cortada em tiras (cortei a cebola na metade e depois em tiras)
- 2 pimentas dedo de moça em rodelas com sementes
- gengibre em pedaços (pode ser grosseiramente, pois vai quase tudo no liquidificador)
- 100 g de repolho roxo em tiras
- 100 g de mussarela ralada (no olhômetro)
- 10 g de gorgonzola fatiado (no olhômetro)
- Manjericão fresco (ui) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- 1 e 1/2 de água (adoraria ter medido isso antes)

Modo de preparo:
Tire a casca da abóbora e a corte em cubos (quanto menor o cubo, mais rápido irá cozinhar, mas dá mais trabalho). Corte o alho em rodelas, porque dá menos trabalho e não tem necessidade nesta receita. O mesmo serve para a cebola, a pimenta e o gengibre, já que esses ingredientes vão bater no liquidificador. Recomendo cortar razoavelmente bem para incorporar mais o sabor das coisas no caldo/sopa/creme. Coloque tudo em uma panela com água e deixe ferver até a abóbora ficar macia (cerca de 20 minutos, ou 10 minutos após levantar fervura). Pegue os ingredientes com uma escumadeira (aquela colher toda furada) e bata no liquidificador, tomando cuidado de sacudi-lo um pouco para não queimar o motor. Coloque um pano na tampa do liquidificador para não queimar as mãos. Use tampa, por favor, para não queimar o rosto e não sujar a cozinha inteira.
Devolva o creme para a panela e acrescente o repolho, a mussarela, o gorgonzola, o manjericão, o sal e a pimenta do reino e deixe o volume reduzir até o ponto de cremosidade desejado, lembrando sempre de mexer para o queijo não ficar no fundo.
OBS: como coloquei água até cobrir tudo antes de ferver, depois de bater no liquidificador, fervi o caldo (o creme depois de misturar com a água virou um caldo ralo) por cerca de 30 minutos para reduzir bastante o volume.
OBS2: cuidado ao ferver a abóbora com a tampa da panela, pois se não deixar uma sobra descoberta, o risco de vazar sopa pelo fogão inteiro é enorme. Dessa vez eu não fiz isso. :)
OBS3: quem não gostar de pimenta, reduza para dedo de moça sem os caroços e apenas 1. Eu gosto de coisa apimentada, mas confesso que ficou mais do que eu queria com 2.

Fotos do prato: