Bem me quer... mal me quer?
Autor: Stella Martins | Publicado: 2009-08-19T01:15:00-03:00

Nesta postagem falarei de uma fruta polêmica, certamente algumas pessoas farão caretas e sons estranhos. Outras, vão lembrar da própria experiência que lhes agradou. Mantém-se indiferente quem nunca degustou desta fruta, o tamarindo.  Curiosidades:“Quando um navio mercante era capturado, a tripulação era forçada a engolir uma mistura feita de Tamarindi e água do mar, o que provocava uma violenta purgação” Marco Pólo, 2nd ed., ii. 383.De acordo com o texto de Deize Mara Fonseca, Augusto dos Anjos (1884-1914), o poeta lírico brasileiro representou o pé de tamarindo como guardião da memória da natureza em dois poemas “Debaixo do Tamarindo” e “Vozes da Morte”Texto na íntegra em http://www.letras.ufrj.br/ciencialit/garrafa/garrafa18/asombrado_deizefonseca.pdfA Tamarindus Indica é supostamente originária da África tropical, foi levada para a região do Oriente Médio e Índia, posteriormente trazida com os árabes para a Península Ibérica, e consequentemente trazida para o Brasil com os portugueses.A “tâmara da Índia” é fruto da arvore do tamarindo, assemelha-se a um grande amendoim com casca dura e escura, e a polpa de sabor doce e ácido.A casca tem propriedades adstringentes e de tonificação. A polpa auxilia como antiinflamatório, laxante e anti-séptico. Também é rica em fósforo, ferro, vitaminas A, B1, B2 e C.No Brasil a fruta produz doces, compotas, sorvetes e sucos. Na Índia as folhas novas são utilizadas em saladas. Na cozinha tailandesa e asiática a polpa é adicionada para dar sabor a conservas e molhos como o do Beef Sateh. Foto por Syrie do site Taste BuddiesEspetinhos de filet mignon à moda Sateh. (Para 02 pessoas)Ingredientes para a marinada:Filet mignon limpo em cubos – 250gAlho picado – 5gRaiz e talo de coentro – 5gCapim Santo – 10g(não utilizar a folha e sim a parte interna da raiz, a parte macia e de cor clara)Curry em pó – 3gAçucar mascavo – 5gLeite de coco – 250mlÓleo de soja – 15mlSal a gostoPreparo da marinada:No liquidificador, bater todos os ingredientes da marinada.Numa vasília coloque a carne e a marinada. Reserve na geladeira por 1 hora.Monte os espetinhos em palitos de bambu e deixe o excesso de líquido escorrer antes de grelhar.Sirva com o molho de amendoim quente.*Dica: umedeça o espetinho de bambu em água, antecipadamente, para não queimar durante o cozimento.Ingredientes para o molho de amendoim:Alho picado – 3gTalo e raiz de coentro – 7gÓleo de soja – 10mlPasta de curry vermelho – 3g (receita na postagem anterior)Leite de coco – 200mlPasta de amendoim – 30gXarope ou polpa de tamarindo – 15gMolho de peixe (Nam-Pla) – 15mlMolho de soja – 10mlAmendoim torrado – 20gPreparo do molho:Amassar o alho e coentro no pilão até formar uma pasta.Em uma frigideira, aquecer o óleo e fritar a mistura junto com o curry vermelho.Acrescentar o restante dos ingredientes e cozinhar por cinco minutos no fogo baixo.Decorar e servir quente para acompanhar os espetinhos de carne.foto por bbq.co.ukÉ uma ótima receita para saborear entre amigos, pois acompanha muito bem uma cerveja gelada. Façam a prova e me escrevam seus comentários e sugestões. Um abraço e até a próxima.