Ágar-Ágar??? Que é isso???
Autor: Eloisa Martins | Publicado: 2011-09-16T01:10:00-03:00

Você sabe o que é Ágar-Ágar ou Agarose?   
Acredito que a maioria das pessoas não conhece essa gelatina marítima com grandes propriedades emagrecedoras e nutritivas. É rica em fibras e sais minerais e isso quer dizer que ajuda na digestão e é ótima pra saciar a fome e engana direitinho o estômago. É a sensação do momento para massagens e máscaras embelezadoras e na gastronomia, por conta das diversas formas que podemos obter com ele.Praticamente um bálsamo para a saúde de dentro como excelente desintoxicante e por fora como hidratante refrescante. Se quiser que seus olhos fiquem revigorados, bata no liquidificador 2 pepinos grandes e reserve. Ferva 1 xícara de água e polvilhe 10 gramas de Ágar-Ágar. Deixe obter a cremosidade mexendo sempre. Retire do fogo e misture o pepino. Coloque em um recipiente raso para que a mistura fique com quase 1 centímetro de altura. Depois de firme, corte em rodelas e deixe na porta da geladeira embrulhados em papel filme. Você pode colocar por baixo da sua máscara de dormir ou simplesmente deitar e colocar as rodelinhas nos olhos e ficar lá relaxando por um tempo.Extraído de algas-marinhas vermelhas, ele é totalmente livre de impurezas e pasmem: retirado das mais profundezas do oceano. Esse pozinho que só deve ser dissolvido na água fervente, foi uma descoberta muito feliz que fiz para acompanhar alguns pratos e em especial, para iniciantes em Ágar-Ágar, um complemento interessante nessa receita que eu adorei e quero dividir com vocês.Desmistificando que só usamos gelatinas ou algo parecido, em sobremesas ou pra fazer gel de cabelo, sim, eu já fiz gel de cabelo de gelatina e funcionou muito bem obrigada, esse Ágar-Ágar foi perfeito para completar essa salada sensacional e refrescante!
Ingredientes
Para o Ágar-Ágar10gr de Ágar-Ágar &nbsp;ou Agarose em pó1 xícara de chá de licor de menta2 colheres de sopa de hortelã picada fresca5 folhas de manjericão picado fresco
Para o Molho½ vidro de maionese de leite1 copo de iogurte natural1 taça de vinho branco demi ou secoPáprica doce a gostoTempero completo sem pimenta a gosto3 colheres de Azeite de olivaSuco de 1 limão siciliano
Para a Salada2 &nbsp;corações de alface americana em folhas1 maço de agrião e rúcula na mesma proporção picados grosseiramenteSalsinha em folhas1 Cebola grande picada estilo brunoise1 Cebola roxa grande picada estilo brunoise1 vidro de Palmito picado em rodelas médias1 colher de sopa de alcaparras picadas3 colheres de sopa de amêndoas picadas e torradas2 xícaras de broto de feijão50gr de uva passa1 pacote de kani desfiado200gr de vôngoles sem casca inteiros
Modo de Preparo
Para o Ágar-ÁgarPique a hortelã e o manjericão muito bem e reserve. Ferva o licor de menta em uma panela e acrescente o Ágar-Ágar polvilhando com cuidado para não empelotar. Mexa com cuidado e sem parar até pegar ponto cremoso. Retire do fogo e acrescente a hortelã e o manjericão picados até incorporar. Faça rápido pois o ponto começa mudar logo que você tira do fogo o Ágar-Ágar. &nbsp;Coloque em um prato quadrado ou retangular onde a mistura possa ter mais ou menos um centímetro de altura para facilitar o corte.&nbsp;Para o MolhoMisture todos os ingredientes&nbsp; reservando a páprica e o tempero completo. Faça com que tudo se incorpore muito bem. Experimente o sabor e aí sim, coloque primeiro o tempero completo com calma e vá provando até que fique agradável, mas não salgado e depois polvilhe a páprica por cima até que cubra todo o molho e misture. Prove e veja se agrada. Ajuste o necessário.
Para a SaladaLave e seque todas as folhas.Misture tudo em uma grande tigela.Decida se quiser misturar o molho um pouco antes de servir ou colocar em um recipiente separado na mesa. A escolha é sua.
Essa salada é um mix de sabor e frescor.Para acompanhar deve ser algo leve como arroz branco e filé de peixe ou frango grelhado ou um empadão com o sabor a sua escolha.Você pode trocar também o vôngole e o kani por peito de peru, presunto ou tiras de frango grelhado.Polvilhe tudo com uma mistura de batata palha, salsinha picadinha e mussarela ralada.Enfeite a salada com folhas de hortelã e rodelinhas de tomatinho cereja e o lugar onde colocar o molho polvilhe com páprica doce e crutons.
Enjoy