Banca na Feira 
Autor: André Frazatto | Publicado: 2012-09-04T12:46:00-07:00

Como descrever o que é uma feira? 
Para alguém que passou 6 anos em um escritório, é como fugir da prisão :P

Mas vamos do começo, faz muito tempo que não postamos nada. Não, não desistimos do blog, é só uma leve crise de criatividade (demorei três semanas para escrever esse post). Também não desistimos da nossa proposta inicial de ensinar as pessoas a se alimentar melhor, na verdade a banca é só mais uma ferramenta.

Para quem não sabia, montamos uma banca de feira aqui em Campinas, para vender café (o grão, não a bebida). Até agora tem sido uma experiencia muito bacana, eu achei que acordar cedo seria o maior problema, mas incrivelmente, é mais fácil acordar as 5h da manhã do que as 8h.


É um pouco difícil falar sobre isso ainda, é tudo muito novo e diferente do que eu estava acostumado, mas aparentemente tenho toda uma facilidade&nbsp;que nunca tinha prestado atenção antes&nbsp;para vender e falar com pessoas.&nbsp;Estar "do lado de fora" da janela é muito bom para variar, trabalhar sentindo o sol e o vento é estimulante e&nbsp;agradável.
Mas a feira em si é um ambiente interessante de se observar, realmente não entendo porque as pessoas pararam de frequentá-la em troca de supermercados mais baratos. Sim claro, o atrativo&nbsp;econômico&nbsp;é forte, principalmente em uma cultura como a nossa de que o importante "é sair ganhando", mas a diferença de qualidade é muito maior do que essa pequena diferença em economia vale.

Por exemplo, quem me ajudou a conseguir tudo isso foi o cara da banca de batatas, aparentemente ele é a única pessoa na cidade que ainda vende batatas Binje. Nunca ouviu falar né? Mas é simplesmente a melhor batata que temos no país, deixou de ser vendida pois sua safra é limitada e a&nbsp;aparência&nbsp;mais rustica.
Na mesma banca também é&nbsp;possível&nbsp;ver a diferença entre as cebolas e alhos que temos acesso. A cebola nacional,&nbsp;úmida&nbsp;e saborosa, foi trocada por cebolas importadas&nbsp;por terem preço competitivo para o grande mercado&nbsp;varejista,&nbsp;passam por esterilização com radioatividade para poderem entrar no país. Ou o alho vermelho nacional, que foi trocado pelo alho&nbsp;amarelo&nbsp;chines (esse foram longe buscar), totalmente&nbsp;insipido&nbsp;e não oferece sabor ou aroma para as receitas (acredite, estou me formando em gastronomia).

Agora que comecei a fazer molho de tomate em casa, a diferença entre os tomates do super mercado e da feira também ficou gritante. Notei que em muitos lugares os tomates são maturados artificialmente, ficando vermelhos por fora mas totalmente verdes por dentro, enquanto na feira os tomates são selecionados toda manhã e separados por ponto de maturação.

Outra coisa que descobri é que ao contrario do preconceito popular, os "feirantes" são profissionais extremamente capacitados. A maioria possui diploma em áreas muito variadas indo desde o mais esperado como administração até o meu caso em engenharia, são empresários tão bons quanto qualquer Sr. de terno e gravata atrás de uma mesa de escritório. Não são pessoas que acabaram ali por falta de opção, realmente sentem&nbsp;prazer&nbsp;no que fazem e estou começando a entender porque.

Tudo não é uma maravilha é claro, a rotina é difícil e a maioria deles trabalham 6 dias por semana, sem finais de semana ou feriados. Sair de casa antes do sol nascer, montar e desmontar sua loja todos os dias, com uma variedade de produtos para desembalar e&nbsp;organizar.

Como disse, estamos vendendo café.
Tivemos muito trabalho para encontrar e selecionar boas marcas, queríamos valorizar o nosso produto nacional, incentivar a produção e consumo local de produtos. Infelizmente o estado de São Paulo perdeu muito em termos de opções de produtores e qualidade (pelo menos, não achamos muitos) e tivemos que procurar fornecedores também de Minas Gerais.
Simplificando um pouco a coisa, o café quando sai do pé passa por três seleções. A primeira e de melhor qualidade, vai direto para o exterior ainda verde; A segunda e já com alguma mistura (principalmente&nbsp;café robusta) é usado para os cafés tipo cafeteria que vemos por ai; E a terceira é usada para fazer o café&nbsp;moído&nbsp;e embalado que temos no supermercado, juntamente com tudo que veio junto como galhos e pedras, além de adjuntos (cevada torrada) usados para mascarar a baixa qualidade dos grãos.

Vocês podem encontrar a lista de cafés que estamos vendendo assim como informações sobre as fazendas e fornecedores no site que montamos para a banca:&nbsp;flavors.me/aceofcups
Tudo está em constante trabalho e modificação, uma das nossas idéias é aplicar&nbsp;técnicas&nbsp;de desenvolvimento rápido evitando esforços&nbsp;desnecessários&nbsp;para realmente entender o que atende melhor as pessoas e ainda se mantém dentro da nossa proposta inicial de levar, nesse caso, cafés de excelente qualidade diretamente para as pessoas.

Espero que em algum momento eu consiga escrever um tutorial de como montar uma banca na feira, é um ambiente com muito potencial para todo tipo de negócio e que necessita&nbsp;urgentemente&nbsp;de algum tipo de renovação. Mas falamos disso em outra oportunidade.