O Arroz de Palma - Família é um prato difícil de preparar...
Autor: VAN | Publicado: 2016-08-18T08:55:00-07:00


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"Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes.Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo.Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem, devoção e paciência.Não é para qualquer um.Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir.Preferimos o desconforto do estômago vazio.Vêm a preguiça, a conhecida falta de imaginação sobre o que se vai comer e&nbsp;aquele fastio.Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite.O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares.Súbito, feito milagre, a família está servida.Fulana sai a mais inteligente de todas.Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade.Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo.Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante.Aquele o que surpreendeu e foi morar longe.Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistenteE você? É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer companhia.Como saiu no álbum de retratos? O mais prático e objetivo? A mais&nbsp;sentimental? A mais prestativa?O que nunca quis nada com o trabalho?Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau comparativo.Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida.&nbsp;Não há pressa. Eu espero.Já estão aí? Todas? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados.Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola.Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona.E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco.
Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa.Atenção também com os pesos e as medidas.Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre.Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido.Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora&nbsp;que se decide meter a colher.Saber meter a colher é verdadeira arte.Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita.Bobagem. Tudo ilusão. Não existe “Família à Oswaldo Aranha", "Família à&nbsp;Rossini”, Família à “Belle Meunière” ou “Família ao Molho Pardo” em que o&nbsp;sangue é fundamental para o preparo da iguaria.Família é afinidade, é “à Moda da Casa”.E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas.Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de “Família Diet”, que você suporta só para manter a linha.Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente,&nbsp;quentíssimo.Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.Enfim, receita de família não se copia, se inventa.A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia- a -dia.A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel.Muita coisa se perde na lembrança, principalmente na cabeça de um velho já&nbsp;meio caduco como eu.O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer.Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas.Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Aproveite ao máximo.Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete."