RECEITAS DE RECHEIOS PARA BOLOS.
Autor: Lidia Vargas | Publicado: 2017-07-02T22:31:00-03:00






1- Recheio de Baunilha



1 pacote de pudim sabor baunilha&nbsp;

1 lata de creme de leite&nbsp;

1 lata de leite condensado



Prepare o pudim, conforme as&nbsp;

instruções da embalagem,&nbsp;

mexa por 10 minutos.

Cubra a vasilha com filme plástico,&nbsp;

deixe esfriar.&nbsp;

Misture o creme de leite e o leite&nbsp;

condensado.



2- Recheio de Damasco



250 g de damasco doce&nbsp;

1 xícara de açúcar&nbsp;

1 lata de leite condensado

02 gemas peneiradas&nbsp;

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo&nbsp;

1 colher (chá) de essência de baunilha&nbsp;

(opcional)&nbsp;

1/3 de xícara de leite



Deixe o damasco de molho em duas xícaras&nbsp;

de água por 1 hora. Leve ao fogo até amolecer.&nbsp;

Passe-os pelo liquidificador com 1/4 de xícara&nbsp;

de água.



Misture o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos&nbsp;

depois de começar ferver.

Reserve para misturar ao creme da receita&nbsp;

abaixo



Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a&nbsp;

farinha, o leite e a baunilha,cozinhe por 5 minutos,&nbsp;

deixe esfriar e junte com o doce de damasco.



3- Doce de leite com castanhas



2 latas de leite condensado cozidas 30 min na&nbsp;

pressão&nbsp;

1 caixa de creme de leite 2 xícaras de castanhas&nbsp;

de caju trituradas em pedaços não muito pequenos

misture as castanhas



4- Recheio de Laranja



2 1/2 xícaras de suco de laranja (coado na hora&nbsp;

de fazer o recheio)&nbsp;

4 colheres (sopa) cheias de açúcar&nbsp;

2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho&nbsp;

1 colher (sopa) de raspas de limão



Misture tudo, cozinhe bem mexendo sempre

Deixe esfriar para rechear o bolo.



5- Baba de moça de maracujá.



12 gemas peneiradas&nbsp;

1 e ½ xícara de açúcar refinado&nbsp;

1/2 xícara de farinha de trigo&nbsp;

1 xícara de suco de maracujá concentrado&nbsp;

200 ml de leite de coco&nbsp;

1 xícara de glucose líquida&nbsp;

1 colher (sopa) de essência de maracujá



Coloque em uma panela o açúcar,o leite&nbsp;

de coco e a glucose.&nbsp;

Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo.&nbsp;

Adicione as gemas peneiradas junto com&nbsp;

o suco de maracujá e a farinha de trigo.&nbsp;

Misture bem e volte ao fogo.&nbsp;

Mexa até engrossar.&nbsp;

Retire do fogo e deixe esfriar.



Dica: este recheio pode ser congelado&nbsp;

por 6 meses ou refrigerado por 8 dias



.

6- Doce de coco para recheio



2 cocos grandes ralados&nbsp;

2 latas de leite moça&nbsp;

2 colheres de margarina&nbsp;

2 copos americano de leite de vaca



Colocar tudo em uma panela grossa e&nbsp;

levar ao fogo até que desgrude da panela.



7- Recheio de Doce de Leite



1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite



Cozinhe a lata de leite condensado por&nbsp;

40 minutos,espere esfriar e abra.



Misture com o creme de leite e, em seguida,&nbsp;

recheie o bolo.



8- Recheio de Laranja.



80 ml de água

12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor

480 ml de suco de laranja

5 ovos passados na peneira

20 gramas de maizena

270 gramas de açúcar

1 caixinha de creme de leite



Coloque água numa tigelinha, polvilhe com&nbsp;

a gelatina e reserve.

Numa panela, coloque o suco de laranja, os&nbsp;

ovos peneirados (não raspe a peneira – jogue&nbsp;

fora), a maizena e o açúcar.

Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo&nbsp;

sempre,até engrossar. Junte a gelatina amolecida&nbsp;

na água e cozinhe,mexendo sempre, até derreter.

Tire do fogo e junte o creme de leite.

Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio&nbsp;

começar a firmar.



9- Recheio de Passas



1 lata de leite condensado&nbsp;

1 lata ( a mesma medida) de açúcar&nbsp;

1 lata (a mesma medida) de leite&nbsp;

1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal&nbsp;

250 gramas de passas secas sem sementes



Misture todos os ingredientes, leve ao fogo&nbsp;

brando e mexa até engrossar.



10- Recheio de Ameixa



200 gramas de ameixas pretas sem caroço

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma medida) de água

1 caixa de mistura para pudim sabor baunilha

1 colher (sopa) de margarina



Leve o leite condensado, a água e a mistura&nbsp;

para pudim ao fogo,mexendo sempre, até obter&nbsp;

um creme. Junte a margarina, as ameixas&nbsp;

picadas e misture.



11- Recheio de Leite.



1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 colheres (sopa) de maizena

Essência de sua preferência



Misture tudo em uma panela e mexa&nbsp;

constantemente até engrossar.

Retire do fogo, espere esfriar e use.



12- Recheio de Damasco.



1 lata de leite condensado

100 gramas de damascos secos

4 colheres (sopa) de açúcar



Coloque os damascos em uma panela e&nbsp;

cubra-os com água fria (coloque água o&nbsp;

suficiente para cobrir os frutos).

Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando&nbsp;

até que amoleçam.

Escorra-os e coloque-os no liquidificador.

Acrescente o leite condensado, o açúcar&nbsp;

e bata bem.

Despeje em uma panela, leve ao fogo&nbsp;

brando e mexa bem sem parar.

Quando iniciar a fervura, retire o creme&nbsp;

do fogo.



13- Recheio de Abacaxi



1 coco grande ralado

350 gramas de açúcar

2 abacaxis

1 colher (sopa) de margarina sem sal

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi



Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso&nbsp;

do ralador.

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo&nbsp;

brando e mexa com a colher de pau.&nbsp;

Quando iniciar a fervura, retire o doce do fogo.



14- Recheio de coco



100 g de coco ralado

1 garrafa de 200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite



Misture todos os ingredientes e leve ao fogo&nbsp;

mexendo até engrossar um pouco e use&nbsp;

como recheio no seu bolo



15- Recheio Cereja



1 lata de leite condensado&nbsp;

1 lata de creme de leite sem soro&nbsp;

300 g de cerejas picadas ou morangos&nbsp;

1 colher de sopa de manteiga sem sal



Em uma panela coloque o leite condensado&nbsp;

e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos.&nbsp;

Retire do fogo, junte o creme de leite e as&nbsp;

cerejas picadas e misture bem.



16- Recheio de limão delicioso



1 lata de leite condensado&nbsp;

1/2 lata de leite&nbsp;

3 colheres de sopa de suco de limão&nbsp;

Raspas da casca do limão (opcional)

Bata todos os ingrediente no liquidificador

e use como recheio



17- Recheio Moreninho



1 lata de leite condensado cozido&nbsp;

2 colheres de chocolate em pó&nbsp;

1 lata de creme de leite s/ soro

Bata o leite condensado cozido e frio com&nbsp;

o chocolate e o creme de leite.



Leve para gelar antes de rechear.&nbsp;

Se desejar acrescente 01 colher de chá de&nbsp;

essência de rum, nozes picadas, ameixas&nbsp;

ou cerejas.



18- Recheio de Cupuaçu



2 3/4 xícaras de açúcar&nbsp;

2 xícaras de água

250 g de polpa de cupuaçu



Cozinhe o açúcar com a água até obter&nbsp;

uma calda rala.&nbsp;

Junte o cupuaçu e cozinhe, mexendo às&nbsp;

vezes, até ficar com consistência de geléia&nbsp;

(não muito dura). Deixe esfriar.



19- Recheio de Abacaxi



1 coco grande ralado

350 gramas de açúcar

2 abacaxis

1 colher (sopa) de margarina sem sal

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi



Rale os abacaxis sem os miolos no lado&nbsp;

grosso do ralador.

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo&nbsp;

brando e mexa com a colher de pau.&nbsp;

Quando iniciar a fervura, retire o creme

do fogo.



20- Recheio de coco



100 g de coco ralado

1 garrafa de 200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite



Misture todos os ingredientes e leve ao fogo&nbsp;

mexendo até engrossar um pouco e use como

recheio no seu bolo



21- Recheio de Cereja.



1 lata de leite condensado&nbsp;

1 lata de creme de leite sem soro&nbsp;

300 g de cerejas picadas&nbsp;

1 colher de sopa de manteiga sem sal



Em uma panela coloque o leite condensado&nbsp;

e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos.&nbsp;

Retire do fogo, junte o creme de leite e as&nbsp;

cerejas picadas e misture bem.



22- Recheio Base para Recheios variados



1 lata de leite condensado&nbsp;

1 1/2 medida da lata de leite&nbsp;

1 colher (sopa) de margarina&nbsp;

3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)&nbsp;

3 gemas peneiradas&nbsp;

1 colher (chá) de baunilha&nbsp;

1 colher (sopa) de essência sabor do recheio



Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.&nbsp;

Deixe esfriar e acrescente uma das variações&nbsp;

a gosto.



Variações:

Nozes c/ cerejas

Ameixa

Figo

Doce de abacaxi

Castanha de caju

Castanha do pará

Pistache

Nozes Cerejas

Chocolate ralado

Bombom

Passas

Passas ao rum

100 g de coco ralado seco&nbsp;

( este é o único que precisa&nbsp;

cozinhar com o creme)



23- Recheio Creme de Leite Ninho.



2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

100 gramas de coco ralado desidratado integral

300 ml de leite

6 colheres (sopa) de leite ninho

2 colheres rasas de sopa de amido de milho



Leva os ingredientes ao fogo até desgrudar da&nbsp;

panela (guarde uma caixinha do

creme de leite para depois).&nbsp;

Vai ficar um creme, deixa esfriar.

Coloca o creme de leite restante até ficar em&nbsp;

ponto de colher.



24- Recheio básico para bolos



½ lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

2 gemas

1 lata de leite de integral( use a lata do leite&nbsp;

condensado para medir)

1 lata de leite condensado



Preparo

leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho,&nbsp;

dissolvido com o leite e as gemas, levemente batidas.&nbsp;

Mexa até engrossar.&nbsp;

Retire do fogo e junte o creme de leite.

Neste recheio você poderá usar ameixa seca&nbsp;

picadinhas, uvas passas, pêssegos picados



25- Recheio de brigadeiro branco:



2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

100 grs de chocolate branco, picado



Coloque todos os ingredientes numa panela,&nbsp;

mexa sem parar em fogo brando, até um ponto&nbsp;

cremoso (depois de frio, ele firma mais, por&nbsp;

causa do chocolate branco).

- Recomendo fazer o teste do pires:&nbsp;

Coloque uma colher de chá do doce num&nbsp;

pires que já estará no freezer.

Desligue o fogo enquanto o pires estiver&nbsp;

no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.

( O ponto da cremosidade deve ser o que se&nbsp;

possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais&nbsp;

– senão você terá problemas na hora de cortar&nbsp;

as fatias)

Coloque o recheio num prato e deixe amornar&nbsp;

para aplicar.



26- Recheio Cremoso de Morango com Geleia



CREME I

No liquidificador, bata...

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 pacotinho de suco em pó sabor morango&nbsp;

ou achocolatado de morango(Quick)

1 colher de pó para sorvete sabor morango

3 colheres sopa de gelatina incolor dissolvida&nbsp;

em 5 colheres de água&nbsp;

300 gramas de Chocolate Branco em barra&nbsp;

derretido em banho maria

Leve para gelar e deixe de um dia pro outro&nbsp;

caso prefira mais consistente.



Geleia de morangos



2 caixinhas de morangos&nbsp;

3 colheres de açúcar&nbsp;

Leve para cozinhar até que se torne uma geleia.&nbsp;

Reserve.

Bata

2 xícaras de chá de chantili em ponto firme

Bata o CREME I na batedeira acrescentando&nbsp;

mais um pouco de creme de leite (para dar liga,&nbsp;

cerca de 2 colheres sopa ou quanto achar necessário).&nbsp;

Desligue a batedeira e acrescente a geleia&nbsp;

de morangos e o chantili batido firme.&nbsp;

Deixe descansar um pouco na geladeira geladeira&nbsp;

e recheie o bolo.



27- Creme alpino consistente para recheio



1 lata de creme de leite c/ soro

1 lata de doce de leite

2 colheres de chocolate em pó

300 g de chocolate meio amargo (derretido&nbsp;

em banho-maria, ou microondas)

1 colher (chá) de essência de baunilha



Na batedeira: bata o doce de leite, o creme&nbsp;

de leite o chocolate em pó e a baunilha.&nbsp;

Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos,&nbsp;

o chocolate derretido.

Corte o bolo e molhe com a calda.&nbsp;

Recheie e cubra com o creme&nbsp;

alpino, decore a gosto.

Você pode acrescentar nozes picadas.



28- Mousse sabor morango para recheio



2 xícaras de chantilly, batido,&nbsp;

1/2 caixa de leite condensado,&nbsp;

200 g de chocolate branco derretido,&nbsp;

e Pó pra sorvete sabor morango da yoki;

Bata o chantilly e acrescente os&nbsp;

outros ingredientes&nbsp;
sempre batendo&nbsp;



pra misturar bem, o pó para sorvete&nbsp;


vá colocando e vendo o sabor, coloque&nbsp;

a gosto e bata até ficar firme

Você poderá colocar chocolate picado ou

morangos picados e bem escorridos



29- RECHEIOS PARA TORTA DE NATAL.



1º Recheio de Nozes com Capim Limão.



1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1 folha grande de capim limão verde

1/2 xícara de leite

100 g de nozes picadas.



Modo de fazer:

Bata, no liquidificador, a folha de capim-limão&nbsp;

com o leite. Numa panela coloque o leite&nbsp;

condensado, a manteiga e peneire sobre&nbsp;

essa mistura o capim-limão batido.&nbsp;

Cozinhe até o ponto de brigadeiro mole&nbsp;

(quando começar a querer queimar a sua&nbsp;

mão desligue).&nbsp;

Coloque as nozes dentro de um pano de&nbsp;

louça, bata com um socador e junte&nbsp;

ao brigadeiro.



2º Recheio de Damasco.



1/2 pacote de damasco seco

3 colheres de açúcar

1 xícara de água



Modo de fazer

Cozinhe os damascos com a água&nbsp;

e o açúcar&nbsp;
até ficarem macios.&nbsp;


Passe no processador com a água&nbsp;

restante&nbsp;
ou pique miudinho.




3º Recheio de Ameixas Pretas



1/2 pacote de ameixas pretas&nbsp;

sem caroço

1/2 xícara de água



Modo de fazer:

Cozinhe as ameixas com a água até&nbsp;

ficarem macios.&nbsp;

Passe no processador com a água&nbsp;

restante do&nbsp;
cozimento, até virar&nbsp;



um creme.


Este recheio você poderá misturar&nbsp;

com doce de leite

cremoso ou creme de confeiteiro