Autor: Comidinhas São José | Publicado: 2012-10-31T12:00:00-07:00


Receita de Fettuccelle alle Vongole



Caríssimos! Depois de pedidos queridos e calorosos, resolvi postar aqui a minha receita de fettuccelle ao vôngole, que na verdade, tanto faz fazer com spaghetti ou penne...na minha humilde opinião fica bom de qualquer jeito.



Vamos aos ingredientes!











Ingredientes:



250 gr de fettuccelle

350 gr de vôngole sem concha ou 500 gr com concha

350 ml de vinho branco seco

1 tomate grande fresco sem sementes

1 ramo de salsinha fresca picada

1 folha de louro

4 dentes de alho fatiados

Azeite de oliva extra virgem à gosto

Pimenta do reino à gosto

Sal à gosto



Mas antes:



Um bom prato só fica saboroso e bom se cozinhado com alegria e prazer. Portanto, pegue uma taça, sirva-se um bom vinho branco que você tiver ai na sua casa e brindemos a este encontro antes de começarmos a cozinhar esse belíssimo prato. De acordo, então vamos começar...















Modo de Preparo:



Primeiro, lave bem os vôngoles e retire toda a areia possível. Pensando nisso, você deve deixar de molho pelo menos de um dia para o outro dentro de uma bacia com água, para evitar de comer mais areia do que vôngole. Volte a lavar bem as conchas em água corrente e reserve.



Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias pequenas. Lave e pique a salsinha. Reserve tudo separadamente.



Em uma panela grande, fogo médio, adicione o azeite (aprox 3 colheres de sopa) e frite o alho até ficar levemente dourado. Retire-o da panela e reserve. Na mesma panela coloque os vôngoles e tampe. Aguarde aprox 10 minutos e mexa 1 vez se necessário para que os vôngoles mudem de lugar e se abram. Quando a maioria das conchas estiverem abertas, adicione 1 folha de louro, todo o vinho e aguarde mais 5 à 7 minutos no fogo. Retire do fogo e coe tudo, separando as conchas do líquido. Separe as conchas abertas das fechadas e descarte as fechadas. Retire a carne de metade das conchas abertas e jogue fora (as conchas), para que fique mais fácil e agradável de comer o molho com a massa.

Importante: reserve o líquido para mais tarde, não jogue fora.



Em outra panela, ferva a água, adicione um pouco de sal e óleo e coloque o fettuccelle para cozinhar. O sal tem o propósito de aumentar o ponto de ebulição da água agilizando a sua cocção. Retire no ponto "al dente" e passe na água fria se necessário para cortar o cozimento interno da massa. Reserve.



Na panela dos vôngoles, coloque mais azeite (à gosto) e volte os vôngoles bonitos para a panela (inclusive as carnes sem conchas), coloque os tomates cortados em cubos, metade do líquido reservado, adicione pimenta do reino moída na hora, mexa e deixe que os sabores conversem entre si num belo papo cabeça por pelo menos 8 minutos. Conserte o sabor com o sal e se achar que ficou faltando um pouco de mais líquido, coloque um pouquinho do líquido reservado, mais azeite e corrija os sabores a seu modo. Por último, antes de servir adicione a salsinha picada, o alho reservado e misture bem. Se você quiser, pode misturar o fettuccelle junto com o molho na própria panela para que a massa incorpore o magnífico sabor que você preparou. Agora é só se preparar para os elogios de seus amigos queridos e rolar de tanto comer!



Dicas bacanas: Eu utilizei os vôngoles sem a concha para essa produção que comprei no Ceasa, mas você pode preparar do jeito que achar mais bacana. Se quiser impressionar os convidados, escolha uma louça bem bonita e disponha o seu preparo cuidadosamente no centro. Acredite, o prato vai ficar ainda mais saboroso. Esse prato vai muito bem acompanhado de uma torrada com azeite e alho. Não tenha preguiça de lavar bem as conchas, pois é muito deselegante servir um prato com areia.



Querido abraço e até a próxima receita!