Lanches
Autor: Janine Calado | Publicado: 2012-07-02T15:30:00-07:00


Panqueca de carne moídaIngredientes:massa:1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio::300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto
Modo de preparo:Massa:Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica
Recheio:Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco





Crepe de Frango com Catupiry e PalmitoIngredientes:Massa::3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de maizena
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Recheio::1 peito de frango
1 vidro de palmito
1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
1 tablete caldo de legumes
Sal e tempero a gosto
Cebola
Água
Azeite
Modo de preparo:Recheio:Em uma panela de pressão cozinhe o frango com o caldo de legumes, sal, cebola picada e água
Deixe na pressão até que cozinhe completamente
Deixe esfriar e pique em pedacinhos bem pequenos
Em uma panela esquente o azeite e coloque o frango picado o palmito em rodelas e o catupiry, reserve
Massa:No liquidificador bata todos os ingredientes por 5 minutos
Em uma frigideira grande aquecida com um fio de óleo, coloque a massa e doure dos dois lados
Coloque no meio o recheio e dobre em formato de leque




Massa de Crepe Fácil
Ingredientes:3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo:Bata tudo no liquidificador
Depois unte a frigideira de panqueca com manteiga
Despeje um pouco da massa na frigideira
Dourar o fundo da massa
Vire e coloque o recheio





Massa de crepe
Ingredientes:1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara e 1/2 (chá) de leite
Modo de preparo:Bata todos os indredientes no liquidificador
Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos
Unte levemente com manteiga uma frigideira antiaderente (tirando o excesso com papel absorvente)
Coloque uma pequena concha da massa, gire a frigideira (já aquecida) para espalhar a massa
Quando começar a soltar dos lados, vire a massa
Esta receita rende mais ou menos 8 crepes (depende do tamanho da frigideira)






Rosquinhas Húngaras
Ingredientes:
7 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de leite morno (ou água)
2 tabletes fermento para pão (30 g) ou 1 sachê de 10 g fermento seco biológico
Trigo até dar ponto (aproximadamente 7 xícaras)
Recheio::
7 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado de 50 g, ou 100 g se preferir mais coco
1 pote de margarina de 250 g de boa qualidade
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha o açúcar, o sal, os ovos, o leite morno com o fermento
Se usar fermento seco, adicione por último, junto com a farinha
Mexa bem, adicione a farinha até dar ponto
Passe para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar homogênea, não precisa ser muito
Deixe descansar por 10 minutos (não exceda esse tempo senão a massa cresce muito e não dá para rechear), divida a massa em 3 partes, abra com o rolo, recheie e enrole
Evite colocar muito recheio nas bordas para não vazar depois
Corte em rodelas e coloque nas formas, com um espaço entre elas para não grudarem
Deixe descansar por 1 hora
Asse em forno pré-aquecido, até que fiquem douradas
Se quiser pincelar as rosquinhas, pode usar uma mistura de 1 copo de leite, 2 colheres de açúcar e coco ralado.



Rocambole de fornoIngredientes:
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 pitada de sal
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar
Recheio::
3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre
Sal e orégano a gosto
300 g de presunto cortado em fatias finas
300 g de mussarela cortada em fatias finas
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite com o açúcar
Reserve
Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal
Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar
Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos
Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora
Recheio:
Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto
Reserve
Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa
Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas
Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa
Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar





Empadão de frango deliciosoIngredientes:
Massa::
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio::
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
Modo de preparo:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Informaçães Adicionais
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.