Nutrição Básica
Autor: CARLOS CACS | Publicado: 2015-06-22T11:38:00-07:00




lNutrição Básica


lNutrição
Básica


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nutrição é um processo biológico em que os
organismos (animais
e vegetais), utilizando-se de alimentos,
assimilam nutrientes para a
realização de suas funções vitais.


lNutrição
Básica


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A boa nutrição depende de uma dieta regular e
equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a
quantidade como também a variedade adequada de substâncias importantes para seu
bom funcionamento.


lNutrição
Básica


&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os nutrientes presentes nos alimentos
podem ser enquadrados em três grupos, de acordo com suas funções:

l plásticos ou estruturais (1),

l energéticos (2) 

l reguladores (3).

lNutrientes
Plásticos

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; São representados principalmente pelas proteínas, que entram na construção de diversas
partes da célula. 

lEnergéticos

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Já os açúcares (carboidratos) e as
gorduras (lipídios) são predominantemente nutrientes energéticos, uma vez que
fornecem a maior parte da energia do corpo. 

lReguladores

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para que nosso corpo trabalhe em
harmonia, são necessários nutrientes reguladores, como as vitaminas, que
controlam a queima de açúcares, a produção de proteínas, a formação dos ossos
etc.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Já os sais minerais desempenham tanto
funções reguladoras quanto funções plásticas. &nbsp;

lNutrientes

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os nutrientes são componentes dos
alimentos que consumimos. Estão divididos em:

lMacro
nutrientes: (carboidratos, proteínas e gorduras)Nos macro nutrientes é que
estão os valores calóricos dos alimentos. 

lMicro
nutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras).

lMacros
Nutrientes

lCarboidratos;




lProteínas;




lGorduras.




lCarboidratos

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Carboidratos ou, hidratos de carbono ou,
glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso
corpo. O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de
glicogênio. Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia
para uma atividade, é dessa reserva que ela é retirada. Não havendo utilização
dessa reserva, ela acaba se transformando em gorduras.Os carboidratos,
presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas , têm propriedades
energéticas, sendo, na sua maioria, convertidos em glicose. 

l Proteínas

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; São encontradas nas carnes, ovos, leite
e derivados (proteína animal) e em vegetais como feijões, lentilha,
grão-de-bico (proteína vegetal), são essenciais pois regulam a concentração
muscular, a produção de anticorpos, a dilatação e contração dos vasos sangüíneos,
processo que regula a pressão arterial, entre outras funções. Contém 4 kcal por
grama.

lGorduras&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Também chamadas de lipídios, são muito
porque possuem ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
Não são ruins, mas perigosas, por isso devem ser consumidas com critério. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A Organização Mundial da Saúde orienta
que elas estejam, controlada e moderadamente, presentes nas dietas, para
proteger o organismo de doenças cardiovasculares. 

l Gorduras&nbsp; 

As gorduras estão
classificadas em:




lSaturadas;




lGordura
trans;




lInsaturadas(mono
e poli).




lGorduras
Saturadas: 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Normalmente sólidas à temperatura
ambiente, são aquelas encontradas nos produtos de origem animal e na gordura do
coco. Provocam a elevação dos níveis de colesterol no sangue e se fixam nas
paredes arteriais, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. 

l&nbsp; 

lGordura
trans: 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Integrante do grupo das saturadas, é
obtida a partir de óleos vegetais, por meio de um processo químico denominado
hidrogenação. Apresenta consistência sólida mesmo em temperatura ambiente. É
mais nociva que a saturada, eleva o LDL e diminui o HDL. 

lGorduras
Insaturadas (mono e poli): 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Líquidas à temperatura ambiente, têm
papel fundamental na redução do colesterol total, principalmente o LDL (ruim),
e na elevação do bom, o HDL. Os peixes são ricos em gorduras poliinsaturadas e
os óleos vegetais em monoinsaturadas.É interessante procurar substituir as
gorduras saturadas pelas insaturadas.

lMicro
Nutrientes

lVitaminas;




lMinerais;




lÁgua;




lFibras.

lA água

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A água, por exemplo, é elemento vital
para o nosso organismo, desempenhando trabalho importantíssimo na digestão, na
absorção de nutrientes, circulação e excreção. 

lVitaminas
e Minerais 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Presentes nas frutas, verduras e
legumes, são essenciais nos processos digestivos, na circulação sangüínea, no
funcionamento intestinal além do sistema imunológico.Os sais minerais são
substâncias vitais de que compõe uma boa parte do nosso tecido corporal. São
encontrados em frutas, vegetais, melado e mel de abelha. 

lPirâmide
Alimentar

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Segundo a legislação vigente em nosso
país, a "Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, de
orientação da população para uma alimentação mais saudável" 

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