Autor: Adriana Amaral Doces e Salgados | Publicado: 2010-10-21T14:52:00-07:00

Torta Regina ou Torta Saint HonoréBolo de limãoingredientes:•  6 gemas•  3 xícaras (chá) de açúcar•  1 xícara (chá) de manteiga ou margarina•  1 xícara (chá) de leite•  3 xícaras (chá) de farinha de trigo•  1 xícara (chá) de amido•  1 colher (sobremesa) de fermento em pó•  Raspas de 02 limões•  6 claras em neveModo Preparo: Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha o amido e o fermento peneirados. Por último as raspas e as claras em neve. Leve para assar em forno aquecido.Recheio (creme) para a tortaIngredientes•  3 xícaras (chá) de água•  6 colheres (sopa) de leite em pó•  1 lata de leite condensado•  1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor•  6 gemas peneiradas•  1 colher (sobremesa) de baunilha•  2 colheres (sopa) de amido •  1 colher (sobremesa) de margarina•  1 xícara (chá) de creme de leite sem soroModo de Preparo: Coloque a água, o leite em pó e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na água e acrescente as gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar.Recheio (doce de leite) para as CarolinasIngredientes:•  3 latas de leite condensado cozidoModo de Preparo45 minutos em panela de pressãoCarolinasIngredientes:•  200 grs de margarina•  200ml de água•  200grs de farinha de trigo•  + ou ? 5 ovosModo de Preparo: Leve a água e a margarina ao fogo, dentro de uma panela até o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um até dar ponto, batendo sem parar. Asse em forma de pitangas em forno já aquecido. Ficarão ocas e douradas.Calda para regar a tortaIngredientes:•  1 xícara (chá) de açúcar•  2 xícaras (chá) de água•  Casca de 1 laranja•  2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de essência de laranjaModo de Preparo:Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essência.Massa folhadaIngredientes:•  675grs de farinha de trigo•  375ml de água•  2 colheres (sobremesa) não muito cheia de margarina•  2 colheres (sobremesa) cheia de açúcar•  1 colher (sobremesa) rasa de sal•  Farinha para polvilhar•  500grs de margarina folhadosModo de Preparo: Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no centro da farinha. Coloque a água, a margarina, o açúcar e o sal. Misture até formar uma massa lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco plástico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os 500grs de margarina folhados no centro e fechá-la com a massa. Abra a massa com o rolo e dê 2 dobras de 3 e deixe descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve para assar em forno quente.Caramelos para fiosIngredientes:•  2 xícaras (chá) de açúcar•  1/2 xícara (chá) de mel•  2 colheres (sopa) de vinagre•  6 colheres (sopa) de água•  1 colher (café) de cremos tártaroModo de Preparo:Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe até ficar em cor de guaraná. Faça a decoração com o garfo para fios dourados.Cobertura•  Chantili batido