CHOCOLATE
Autor: Isis | Publicado: 2010-04-23T07:05:00-07:00

MOUSSE DE CHOCOLATE* RECEITA TESTADA *1/2 l de leite de soja3 colheres de sopa de maisena3 tabletes de chocolate (vegan)2 colheres de sopa de cacauDilui a maisena num pouco de leite. Aquece o resto do leite com o cacau e o chocolate em pedaços. Quando o chocolate estiver fundido, junta a maisena e deixa engrossar alguns minutos, misturando sem parar. Deita em taças e coloca na geladeira durante algumas horas.Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de que a receita fica boa.  MOUSSE DE CHOCOLATE E CANELA* RECEITA TESTADA *2 bananas4 colheres de sopa de amêndoas picadas4 colheres de cacau1 colher de chá de canelaPreparação:Mistura as bananas esmagadas, com as amêndoas reduzidas a pó, o cacaue a canela. Mistura tudo muito bem, mexendo durante uns minutos.Coloca numa taça e leva a refrescar.Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de q a receita fica boa.  MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO* RECEITA TESTADA *500g de tofu3/4 de xícara de cacau amargo em pó6 colheres de sopa de açucar1/2 xícara de leite de sojaBate tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloca a mousse em taças individuais e serve fria.Copiada da Comunidade Receitas vegan/vegetarianas, tendo como fonte o Guia Vegano e indicação de q a receita fica boa.  PUDIM DE CHOCOLATE1 e 1/2 xícara de leite de soja caseiro2 colheres de sopa de amido de milho1 colher de café de essência de baunilha1/4 de xícara de melado de cana1/4 xícara de cacau em pó2 bananas amassadasJunte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caçarola, leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até ferver.Assim que ferver continue mexendo até obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente.Por Ana Maria Curcelli  BOLO DE CHOCOLATE VEGAN600 g de farinha (3 copos)450 g de açúcar (2 copos) 100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa) 10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá) 5 ml de sal (1 colher de chá) 200 ml de óleo (3/4 copo) 30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)10 ml de baunilha (2 colheres de chá) 480 ml de água fria (2 copos) Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem. Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.Amor Cósmico  MOUSSE DE CHOCOLATE COM TOFU½ kg de tofu300g de chocolate meio amargo (vegan) ralado3 colheres de sopa de glucose de milhoFruta ou castanha de caju Bata o tofu no liquidificador até ficar bem cremoso. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o Karo ao chocolate e ponha no liquidificador junto com o tofu. Bata novamente até o creme ficar consistente. Coloque em taças e sirva com uma fruta ao topo ou com pedacinhos de castanha de caju. Deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Amor Cósmico  ABACAXI GRELHADO COM CALDA DE CHOCOLATE1 tablete de chocolate meio amargo (vegan) picado2 colheres de sopa de creme vegetal2 colheres de sopa de açúcar1 abacaxi fresco sem miolo, cortado em rodelasColoque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria com meia xícara (chá) de água até derreter. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta metade do creme vegetal com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate. Se desejar, decore com folhas de hortelã. Amor Cósmico  SORVETE DE CHOCOLATE DE TOFU1/2 kg de tofu 1 xícara de leite de soja 1/2 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 1/4 xícara de chocolate em pó 1 colher (sopa) de baunilha 1 pitada de sal Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa. Coloque na fôrma própria para sorvete e leve para gelar. Rendimento: 8 porções.Fonte: o Soyfoods Guide está disponível no site www.soybean.org  SORVETE VEGAN DE CHOCOLATE3 xicaras de leite de soja de caixinha [Soy, Purity, Shefa] 250gr de Gordura Vegetal Hidrogenada 7 colheres de açúcar [cristal] 8 colheres de Cacau em Pó Em uma panela, coloque tudo menos a gordura, e deixe esquentar. No liquidificador, coloque a Gordura e despeje os outros ingredientes já quentes. Deixe bater por 3minutos. Coloque em um pote, tampe e leve ao congelador. Fica pronto quanto estiver em ponto de sorvete. FICA IGUAL CHICABOM ESSA PARADA!!! DIVINO!!! SUGESTÃO: Ao invés do cacau, coloque morangos... ou então diminua um pouco no leite de soja, tire o cacau e coloque maracujá...NÃO ANOTEI A FONTE DESTA RECEITA  SORVETE NATURAL DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS4 bananas-prata 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/3 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradasDescasque e corte as bananas em pedaços grandes. Coloque os pedaços em um saco plástico e leve ao freezer ou ao congelador por pelo menos 4 horas.Na hora de fazer o sorvete, retire a banana do congelador e espere uns 5 minutos antes de colocar no processador (se estiver muito dura, o equipamento poderá queimar). Bata a banana até obter a consistência cremosa de um sorvete. Quanto mais bater, mais cremosa irá ficar. Junte o chocolate em pó e bata mais um pouco. Sirva imediatamente, salpicado com as amêndoas.PanelinhaCALDA PUXA-PUXA DE CHOCOLATEUma calda de chocolate deixa qualquer sobremesa muito mais gostosa, sirva com sorvetes, bolos ou até com frutas.1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de xarope de milho Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa bem até engrossar. Retire do fogo e sirva quente.Panelinha  Qual é a desse tablete de chocolate da primeira receita?É pequeno feito o chocosoy ou grande feito as barras comuns?  A receita está dessa forma mesmo, sem informar o tamanho.Mas acho que é o pequeno porque maior seria muita quantidade para meio litro de líquido e acho que o tablete é o pequeno e o grande é barra.  TORTA CRISP DE CHOCOLATECasquinha:300 g de chocolate (sem leite) meio amargo picado;40 g de flocos de arroz;20 ml de óleo.Recheio:250 g de chocolate (sem leite) meio amargo;100 ml de leite de soja (talvez não precise colocar tudo)Casquinha:Derreta o chocolate em banho-maria, depois mexa até ficar temperatura do lábio, coloque os flocos de arroz e o óleo.Forre as forminhas com PVC e forre com o chocolate com flocos, para a casquinha virar a base da tortinha.Leva +/- 5 minutos para endurecer.Recheio:Derreta 250g de chocolate em banho-maria, adicione o leite de soja, mexa bem e coloque nas forminhas.Leve na geladeira por 30 minutos.Depois de pronto, tire da forminha e saboreie!Rendimento: 06 porções. Dica:Em vez de fazer em forminhas pequenas de tortinhas, pode fazer numa forma grande.Receita enviada por Juliana - iServ  PUDIM DE TOFU, CHOCOLATE E FRUTAS170 g de chocolate meio-amargo300 g de tofu2 colheres de açúcar mascavo ( pode ser mais ou menos açúcar.Experimente e adoce a gosto)1 pitada de noz moscada2 bananas médias picadas ou amassadas (Com morango também fica bom)Pique o chocolate e derreta numa frigideira grande, com 1 colher deágua. Transfira para o recipiente do processador de alimentos,juntamente com o tofu. Processe até ficar bem cremoso.Adicione o açúcar e a noz moscada. Processe até ficar um cremeaveludado.Divida metade do pudim e derrame em taças de sobremesa. Coloque umasegunda camada de bananas, seguida de mais uma de pudim.Ponha uma fatia e Kiwi ao topo pra enfeitar. Deixe na geladeira atéa hora de comer.Fonte: Lista Veg-Recipes  PAVÊ DE CHOCOLATE COM COCO1 lata(s) de leite condensado de soja1 pacote de creme de leite de soja1 lata(s) de leite de soja1 colher(es) (sopa) de amido de milho1 colher(es) (sopa) de creme vegetal1/2 pacote(s) de biscoito maisena50 g de coco ralado(s)4 colher(es) (sopa) de achocolatado em póquanto baste de chocolate granulado para decorarMisture o leite condensado, o creme de leite e o leite já com o amido de milho dissolvido e divida em duas partes iguais. Em uma das partes acrescente o coco, metade do creme vegetal e leve ao fogo brando para engrossar. Na outra parte, acrescente o chocolate em pó e o restante do creme vegetal e leve ao fogo brando para engrossar. Quando os dois cremes estiverem prontos, é só montar o pavê da seguinte maneira: Molhe as bolachas no leite para amolecer e em um recipiente de sua preferência (pirex, porcelana, etc) coloque uma camada de bolachas e o creme branco por cima, outra camada de bolachas e o creme de chocolate cobrindo. Decore com chocolate granulado e leve à geladeira para endurecer. Adaptado de Cyber CookEsta receitas tem vários comentários favoráveis no site, porém os ingredientes originais são de origem animal.  FONDUE DE ARRAIAL250g de chocolate amargo vegano2 paçoquinhas ou 50 g de amendoim moído2 colheres de sopa de melado de cana½ xícara de chá de leite de coco½ xícara de chá de leite de soja1 colher de sobremesa de baunilha½ abóbora japosesa assada com casca2 batatas doce assadas (opcional: asse a batata doce descascada comum ramo de alecrim, envolvida em papel alumínio)2 bananas prata ou da terra em pedaçosDerreta o chocolate em banho-maria, adicionando o leite de soja e o de coco, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Junte as paçoquinhas ou o amendoim, o melado, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para a panela de fondue e sirva com pedaços de banana, abóbora e batata doce assadas.Serve 4 pessoasRevista dos Vegetarianos n° 10  FONDUE DE CHOCOLATE COM PIMENTA300g de chocolate meio amargo vegano100g de manteiga de cacau (pode ser substituída por margarina sem sal)½ xícara de leite de soja½ xícara de leite de coco1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo (opcional)1 colher de chá de canela½ colher de chá de pimenta malagueta em pó1 colher de chá de cinco-temperos em pó (pode ser encontrado em lojas de produtos orientais)1 colher de sopa de conhaque (opcional)20 morangosAbacaxi descascado e cortado em cubos20 damascos secosFatias de carambolaOutras frutas a gostoPicar o chocolate e colocar em banho-maria juntamente com o leite de soja. Manter o fogo baixo, misturando até ficar um creme homogêneo.Adicione o leite de coco, a canela a pimenta e os temperos e por fim o conhaque. Transfira p a panela de fondue e sirva com as frutas.Serve 4 pessoasSugestão:Por seu sabor apimentado, esse fondue pede como acompanhamento um lassi (iogurte de soja, água de rosas e fruta). Mas se quiser algo mais sofisticado ou romântico um espumante rose não vai deixar a desejar.Revista dos Vegetarianos n° 10 Obs:Nunca vi margarina vegan. Minha sugestão é que se use creme vegetal mesmo. Sempre usei em receitas que pedem manteiga ou margarina sem sal e nunca deu problema.  BOMBOM DE DAMASCO E AMÊNDOASRecheio1 xícara (chá) de damascos secos3 colheres (sopa) de açúcar 3 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e torradasCozinhe os damascos picados em cubinhos em água e em fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve. No liquidificador ou processador, coloque as amêndoas e bata por alguns segundos até obter uma farofa grossa. Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos o açúcar e os damascos, sem parar de mexer. Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.Deixe esfriar e faça bolinhas que serão o recheio do bombom. Reserve. Cobertura:450 g de chocolate meio amargo picadoamêndoas sem pele, torradas e picadas para decorarPique o chocolate meio amargo com uma faca.Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no forno de microondas. 3. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.Forre uma superfície lisa com uma folha de papel-alumínio.Espete as bolinhas de damasco com palitos de dente, passe-as pelo chocolate derretido e coloque sobre o papel-alumínio para secar.Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda úmidos. Espere secar.Conserve em recipiente com tampo hermético em local seco e arejado.FOTO http://img236.imageshack.us/img236/9347/bombomff2.jpgPanelinhaBOLO DE CHOCOLATE3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar6 colheres de sopa de cacau em pó (ou achocolatado)1 pitada de sal2 colheres de chá de bicarbonato de sódio1 colher de chá de baunilha1 colher de chá de vinagre de maçã¼ xícara de chá de óleo2 xícaras de água (ou leite de soja)Numa tigela, misture bem os ingredientes secos.Adicione os líquidos aos poucos.Leve ao forno (pré-aquecido) por aprox. 40 min, em uma forma média untada.  CREPE DE CHOCOLATE E NOZES (RECHEIO)Tem receita de panqueca na comunidade, é só fazer e usar o recheio.1 tablete de chocolate meio amargo vegan1 colher (sopa) de creme vegetal 1 copo (americano) de creme de leite de soja1 colher (sopa) de açúcar 1/2 xícara (chá) de nozes Pique o chocolate grosseiramente e as nozes em pedacinhos.Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes. Leve a panela ao fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea. Quando ferver, deixe por 3 minutos e desligue. Disponha uma crepe num prato. Coloque uma colher (sopa) cheia de recheio no centro da crepe. Espalhe com a colher. Dobre a crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente). Repita esta operação com todas as crepes. Coloque um pouco do recheio de chocolate sobre as crepes e polvilhe com as nozes picadas. Fotohttp://img61.imageshack.us/img61/3251/crepeue4.jpgAdaptado de Panelinha  PALHA ITALIANA1 lata(s) de leite condensado de soja3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó1 colher(es) (sopa) de creme vegetal1 pacote(s) de biscoito maisena veganColoque numa panela o leite condensado, o chocolate e o creme vegetal. Faça um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, desligue o fogo. Quebre o pacote de biscoitos de maisena e junte ao creme. Unte uma forma com creme vegetal e espalhe a massa. Deixe esfriar e corte em pequenos quadrados.Cyber CookObs:Quebrar o biscoito em pedaços pequenos antes de fazer o brigadeiro.  FONDUE DE CHOCOLATE1 xícara (chá) de morangos 1 xícara (chá) de uvas-itália 1 xícara (chá) de melão em cubos300 g de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de creme de leite de soja2 colheres (sopa) de licor de laranja Lave bem as frutas e leve à geladeira. Reserve.Numa panela, junte os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo até o chocolate dissolver e formar uma mistura homogênea, mexendo sempre, Numa panela de fondue ou numa sopeira, despeje o chocolate derretido e mexa bem. Mergulhe as frutas, uma a uma, no chocolate bem quente.Panelinha  DELÍCIA DE SOBREMESA2 latas de leite condensado de soja1 colher (sopa) de creme vegetal2 caixas de morango (reserve uns morangos para enfeitar)1 tablete de chocolate meio amargo1 embalagem de creme de leite de sojaColoque o leite condensado e o creme vegetal em uma panela e mexa até desgrudar do fundo da mesma. (ponto de brigadeiro branco mole). Quando desgrudar do fundo sem precisar esfriar, faz uma camada desse brigadeiro em um pirex de tamanho médio.Tire as folhinhas do morango, parta cada um ao meio e faça uma camada em cima do brigadeiro branco.Coloque a barra de chocolate para derreter em banho-maria ou microondas. Depois, acrescente 1 lata de creme de leite e misture bem. Despeje em cima dos morangos, enfeite com os morangos reservados e coloque na geladeira.Adaptado de Culinária - Receitas BOLO DE CHOCOLATE PARA VEGETARIANOS3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo2 xícara(s) (chá) de açúcar 6 colher(es) (sopa) de cacau em pó2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio1 colher(es) (chá) de sal3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja 2 colher(es) (chá) de vinagre branco2 colher(es) (chá) de essência de baunilha2 xícara(s) (chá) de água fria(s)Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. A seguir, acrescente os ingredientes molhados. Coloque no forno a (180ºC) por 40 minutos. Cyber CookEsta receita tem um comentário no site de que foi testada e aprovada.  CREME DE CHOCOLATE COM BISCOITOS1 xícara (chá) de achocolatado em pó 2 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de creme de leite 12 biscoitos doces 4 morangos Numa tigela refratária, misture o achocolatado, o açúcar e o creme de leite. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos, ou até amornar. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 2 minutos. Distribua os biscoitos nos pratos, regue com o creme de chocolate e, por cima, disponha os morangos. Se preferir, polvilhe chocolate granulado. Revista Menu  IMITAÇÃO DE CHOCOLATEReceita da Girafinha¼ xícara de leite de amêndoas½ xícara de tâmaras1 coco verde (polpa e água)2 colheres de sopa de cacau/alfarroba em póBater no liquidificador e servir gelado.  BRIGADEIRO RECHEADO COM CASTANHA1 lata(s) de leite condensado de soja2 colher(es) (sopa) de creme vegetal3 colher(es) (sopa) de chocolate em póquanto baste de chocolate granuladocastanha-de-caju cortado(s) ao meioDerreta o creme vegetal em fogo brando, adicione o leite condensado e a seguir o chocolate. Misture bem. Continue mexendo e mantenha agora em fogo médio até formar bolhas passando então para fogo brando. Continue mexendo sem parar até a massa sair do fundo. Desligue e coloque em um recipiente untado. Após esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas de creme vegetal colocando no centro de cada bolinha um pedacinho de castanha de caju.Adaptado de Cyber Cook  DOCINHOS FELICIDADESRendimento: 30 porções100 gr de biscoito tipo maisena 1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)1/2 lata(s) de leite condensado1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó1/2 colher(es) (chá) de baunilha Triture os biscoitos no liquidificador e reserve. Em uma vasilha, coloque as castanhas, o leite condensado, o chocolate em pó, a baunilha e os biscoitos reservados. Com a ponta dos dedos, misture tudo até ligar bem. Unte a palma da mão com creme vegetal e modele os docinhos. Passe os docinhos no açúcar cristal, e no centro coloque um cravo-da-índia. IMPORTANTE - os ingredientes não vão ao fogo Cyber CookBOMBOM ABERTO DE MORANGO3 xícara(s) (chá) de morango2 lata(s) de leite condensado de soja1 colher(es) (sopa) de creme vegetal 1 lata(s) de creme de leite de soja (use a de leite condensado como medida)200 g de chocolate meio amargoColoque os morangos inteiros em uma vasilha funda e reserve.Para o Brigadeiro Branco: coloque em uma panela o leite condensado e o creme vegetal, misture bem e leve ao fogo. Após levantar fervura espera alguns minutos e apague o fogo, o brigadeiro deverá estar mole. Despeje ainda quente sobre os morangos reservados. Para a Cobertura: derreta a barra de chocolate em banho-maria, quando estiver totalmente derretido misture a lata de creme de leite e mexa até ficar com a consistência uniforme. Despeje cobrindo o brigadeiro branco. Se desejar, enfeite com morangos e coloque para gelar. Adaptado de Cyber Cook  BOLO DE CHOCOLATE VEGAN* RECEITA TESTADA *04 xícaras. de farinha de trigo;04 colheres de sopa de cacau em pó;1 1/2 de açúcar;1 colher de sobremesa de fermento em pó;1 colher de café de bicarbonato em pó;2 1/2 xícaras de água ou leite de soja ou leite de coco;1/2 xícara de óleo vegetal.Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau, junte o açúcar e misture. Coloque o óleo e a água, misture com uma colher de pau por cinco minutos. Coloque a massa em forma untada, em forno pré-aquecido, em forno de 180°, por 40 minutos.Faça o teste do garfo antes de desligar o forno.COBERTURA DE BRIGADEIRO:- 1 lata de leite condensado de soja;- 1 1/2 de sopa de cacau em pó;- 1 colher de sobremesa de margarina vegetal.Misturar até desgrudar da panela. Espalhar pelo bolo e colocar, por cima, coco hidratado. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/bia.jpgReceita fornecida pela Bia  ABACAXI DE INVERNO1 lata de abacaxi em calda 200g de chocolate meio amargo picado 4 colheres ( sopa) de licor Coloque as fatias de abacaxi em uma forma refrataria untada. Distribua o chocolate picado sobre cada fatia e regue-as com o licor de sua preferência. Leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente. Página do Oton  BANANAS COM CHOCOLATE4 unidade(s) de banana prata400 g de chocolate veganquanto baste de amendoimAqueça panela em banho-maria. Pique o chocolate e derreta. Descasque as bananas e corte pedaços grandes. Coloque a banana no palito de sorvete. Depois passe no chocolate. Em seguida no amendoim moídos. .Sirva a seguir. Adaptado de Cyber cook  DELÍCIAS DE CHOCOLATE500 g de chocolate meio amargo100 g de castanha-do-paráDerreta metade do chocolate em banho-maria ou 1 minuto no microondas. Depois de derretido, misture com o restante do chocolate e misture bem para que derreta tudo. Em seguida misture o chocolate com as castanhas-do-Pará. Forre uma fôrma com papel manteiga e em seguida jogue o chocolate com as castanhas. Faças porções pequenas. Deixe o chocolate endurecer, em temperatura ambiente. Obs: você pode variar fazendo com amêndoas ou castanhas de caju. Chef Allan Vila EspejoCyber Cook  TRUFAS DE MORANGO500 g de chocolate meio amargo1 embalagem de creme de leite de soja2 colher(es) (sopa) de conhaque1 xícara(s) (chá) de geléia de morangoDerrete o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexe e coloque os demais ingredientes. Mexer bem e deixe gelar para modelar. Banhe ou passe no chocolate em pó. Adaptado de matéria assinada por Chef Allan Vila EspejoCyber CookObs:A única coisa alterada foi o creme de leite  PIZZA DE CHOCOSOY E MORANGO1 disco de pizza250 g de chocolate de soja 100 ml de leite de soja20 morangos cortados ao meio1 cacho de uvas itália cortadas ao meioEm banho-maria derreta 200 g de chocolate de soja, adicionando o leite de soja, até que se forme um creme não muito denso.Salpique o creme de chocolate na massa da pizza e espalhe sobre ele, alternadamente, um morando e uma usa.Rale os 50 g restantes do chocolate sobre a pizza.Chefs Diogo Miranda e Fabiano Benith, do Restaurante VegethusFoto Valério Romahnhttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0003.jpgRevista dos Vegetarianos n° 4  BROWNIE (sem forno)300 g de chocolate meio amargo 1 xícara de nozes picadas3 xícaras de bolacha maria esfareladas3 colheres (sopa) de creme vegetal1 lata de leite condensado de soja1 colher (chá) essência de baunilha Forre com papel manteiga uma assadeira de 20x30 cm (aproximadamente). Pique finamente o chocolate e coloque juntamente com o creme vegetal. Em uma tigela, leve ao banho-maria em fogo baixo e derreta bem os ingredientes. Coloque o leite condensado em uma panelinha e leve ao fogo para aquecer levemente (não deve aquecer demais). Acrescente a essência de baunilha e despeje sobre a mistura de chocolate derretido. Coloque em uma tigela a bolacha esfarelada e as nozes. Despeje a mistura de chocolate na tigela da bolacha e misture muito bem. A massa deve ficar um pouco pesada, mas é este o ponto que deve ficar. Coloque a massa na assadeira e compacte bem com uma espátula ou com as mãos levemente untadas. Leve à geladeira por duas horas, retire e corte em quadrados. Mantenha fora da geladeira por até 1 semana. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/BRO.jpgTerra Culinária  TRUFAS DE MARACUJÁ6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado2 colheres (sopa) de polpa de maracujá 1 leite condensado de soja1 colher (sopa) de creme vegetal 100 g de coco fresco raladocobertura1/2 kg de chocolate meio amargo2 colheres (sopa) de cacau em pó Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, o creme vegetal e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira por 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tru.jpgAdaptado de Revista Água na Boca A receita original levava uma caixinha de creme de leite. Por ser menor a quantidade que a de uma lata e pelo gosto pessoal também, é aconselhável provar o sabor e alterar se necessário antes de preparar o recheio.  CHOCOLATE BRANCOReceita da Girafinha1/2 xícara de manteiga de cacau (alimentícia, obviamente )1/3 xícara de açúcar 1/3 xícara de soymilk em pó 1/2 xícara de água1/2 colher de chá de lecitina de soja granulada 1 colher de chá de baunilhaMisture a água, o soymilk e o açúcar em uma panela c/ fogo alto. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja derretido. Desligue o fogo.Misture a manteiga de cacau, mexendo bem sempre. Acrescente a lecitina.Misture a baunilha, mexendo sempre até que fique homogêneo. Coloque em um prato untado. Deixe esfriar. Corte, guarde em um recipiente com tampa.Mantenha refrigerado.COBERTURA PARA BOLO100 g de chocolate meio amargo1 caixinha(s) de creme de leitePique o chocolate em pedacinhos e misture com o creme de leite. Leve ao fogo lento, mexendo sem parar, até derreter o chocolate. Deixe esfriar e firmar na geladeira para utilizar. Cyber Cook  MORANGOS COM CHOCOLATE20 morangos grandes200 g de chocolate meio amargo Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel. Pique o chocolate em pedaços grandes e uniformes e coloque numa tigela refratária seca. Disponha a tigela em outra tigela com água quente (mas não fervente). Deixe até o chocolate começar a derreter. Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigela ou numa superfície lisa e mexa com uma espátula própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado. Banhe os morangos (só uma parte) e disponha numa assadeira, forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mora.jpgFonte: Revista Menu  LICOR DE CHOCOLATE½ litro de vodka ½ litro de água 500 g de açúcar 250 g de chocolate em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Misture o açúcar ao chocolate em pó, coloque em uma panela e acrescente a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar dissolva. Deixe amornar. Acrescente a vodka e a essência de baunilha. Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias. Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente. Esta pronto para ser consumido com moderação. Terra Culinária  PRESTÍGIO RÁPIDO75 g de coco ralado(s)1 lata(s) de leite condensado de soja2 lata(s) de leite de soja1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milhoCobertura 6 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó1 creme de leite de soja3 colher(es) (sopa) de creme vegetal derretidoLeve ao fogo para cozinhar, quando levantar fervura, jogar o coco ralado. Coloque o creme em um refratário médio. Reserve. Cobertura Misture e coloque por cima do creme. Leve à geladeira para gelar. Adaptado de Cyber Cook  CHANDELLY1 litro(s) de leite de soja1 lata(s) de leite condensado de soja1 creme de leite de soja1 colher(es) (sopa) de creme vegetal1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha7 colher(es) (sopa) de chocolate em pó7 colher(es) (sopa) de amido de milhoLeve uma panela no fogo, com o leite, o chocolate e o amido de milho, mexa até formar um mingau grosso. A seguir, adicione o creme vegetal, a baunilha e o leite condensado. Leve a geladeira para esfriar durante 6 horas. Bata, o creme de leite por 10 minutos e acrescente em cima. Se desejar, acrescente pedaços de chocolate picados após bater. Adaptado de Cyber Cook  BRIGADEIRO TRUFADORendimento: 30 porções2 lata(s) de leite condensado de soja2 colher(es) (sopa) de creme vegetal1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó2 colher(es) (sopa) de licor de cacauRecheio 1 lata(s) de creme de leite de soja200 gr de chocolate meio amargo picado(s)Cobertura quanto baste de castanha-do-pará para empanarMisture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos. Leve para um prato untado e deixe esfriar Recheio Leve ao fogo em banho-maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso. Deixe esfriar e leve para gelar. Cobertura Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas. Cyber Cook  PANETONE COM RECHEIO DE TRUFAS* RECEITA TESTADA *150 g de chocolate meio amargo1 caixinha de creme de leite de soja50 g de nozes50 g de castanhas1 panetone1 xícara de chá de açúcar.Derreta em banho-maria 100 ou 150 gramas (dependendo do seu tamanho do panetone) de chocolate meio amargo picado.Quebre as nozes e castanhas em pedacinhos e misture com o chocolate derretido, com o açúcar e com o creme de leite.Corte a tampa do panetone com linha ou faca e separe.Cave o interior com faca e colher para colocar o recheio. Não deixe as paredes muito finas, tanto do lado como em baixo (aproximadamente 1 centímetro).Corte em pedacinhos o panetone que estava dentro com a mão mesmo e misture ao chocolate.Coloque o esse recheio dentro do panetone e tampe. Deixe na geladeira para esfriar.Se quiser, pode cobrir com mais chocolate.http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem042.jpgReceita fornecida e testada pelo Vinicius  ESTROGONOFE DE BANANA250 g de tofu duro200 ml de suco de maracujá concentrado ou natural6 bananas nanicas200 g de chocolate Chocosoy Em um processador junte o tofu ao suco de maracujá. Corte a banana em cubos médios (5 cm) e 150 g de chocolate em cubos pequenos (3 cm). Em uma vasilha, coloque a banana e o chocolate em cubos, acrescente a mousse e rale o restante do chocolate por cima. Vegethus  MOUSSE DE CHOCOLATE1 lata de leite condensado de soja2 caixinhas de creme de leite de sojacacau em póchocolate granuladoMisture o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó de acordo com o gosto e bata até desembolotar o cacau. Leve à geladeira. Sirva e enfeite com granulado.GAE  MOUSSE OU SORVETE RÁPIDO1 de creme de leite de soja5 colheres (sopa) de chocolate em pó 4 colheres (sopa) de açúcar Chocolate granuladoMisture tudo muito bem, coloque em copinhos e enfeite com chocolate granulado. Congele. Para servir como o mousse descongelar,como o sorvete, servir direto. Adaptado de PrezunicBOMBOM DE TRAVESSA1 lata(s) de leite condensado de soja1/2 lata(s) de leite de soja1 colher(es) (sopa) de creme vegetal200 g de morangoCobertura 200 g de chocolate meio amargo1/2 caixinha(s) de creme de leite de sojaLeve ao fogo o leite condensado, o leite e o creme vegetal, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Coloque metade do brigadeiro branco no refratário, os morangos picados (reserve alguns para a enfeitar), a outra metade do brigadeiro branco e por cima coloque a cobertura de chocolate. Cobertura Leve ao fogo em banho-maria o tablete de chocolate para derreter. Em seguida acrescente o creme de leite. 4 porçõesAdaptado de Cyber CookA receita tem 17 comentários favoráveis no site. Alguns fizeram com 2 camadas de morangos e um usou uva.  TRUFAS DE CHOCOLATE250 g de chocolate meio amargo ¾ xícara de creme de leite de soja 3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque75 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de café instantâneo cacau em pó para coberturaPique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro. Reserve. Coloque para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescente o café instantâneo. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homogênea. Cubra e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas.Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Coloque em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/trufas.jpgTerra Culinária  BANANA OURO COM CHOCOLATE E SORVETE75 g de chocolate meio amargo picado4 bananas-ouro médias sem casca4 bolas de sorvete Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido. Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto. Leve à geladeira por 10 minutos ou até o chocolate ficar firme. No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, decore com folhas de hortelã. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ouro.jpgRevista Água na Boca  BOLO DE CHOCOLATE COM LEITE DE COCOReceita da CynthiaTentei adaptar uma receita da minha avó, mudando os ingredientes e diminuindo a quantidade pela metade (já que era só uma experiência). No fim das contas, deu muito certo :) Para dar um bolo maior, é só dobrar a quantidade (exceto a linhaça, é bom deixar a mesma quantidade)1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de leite de soja (adoçado ou não, eu usei o adoçado mesmo)1/2 xícara de leite de coco1 e 1/2 xícara de farinha de trigo1/2 xícara de chocolate/cacau em pó (sem leite)2 colheres de creme vegetal em 1/2 xícara completada com óleo - ou só creme vegetal, ou só o óleo. Eu fiz assim e deu certo, não sei se apenas com o óleo dá na mesma, mas é provável que sim :)2 colheres de sopa de semente de linhaça moída4 colheres de sopa de água1 colher de sopa de fermento em póDeixe a linhaça de molho na água por 2 a 3 minutos, no máximo (não pode deixar demais). Coloque numa batedeira o óleo c/ o creme vegetal, o açúcar e a mistura da linhaça. Vá batendo até ficar mais ou menos homogêneo e vá acrescentando aos poucos a farinha e os leites (de soja e de coco). Coloque o chocolate em pó e por fim o fermento. Bata durante o tempo até misturar bem os ingredientes e coloque em uma fôrma untada com óleo e farinha, colocando no forno m. alto (médio alto, ou só médio) pré-aquecido.Não sei dizer ao certo o tempo pra ficar pronto, sinceramente eu nem olhei, fui testando para ver se ficava pronto cutucando ele com uma faca. Mas pode até parecer que a massa não rende muito, mas o bolo cresceu muito mais do que eu esperava, e ficou bem fofinho e gostoso. Dá também pra fazer uma cobertura de chocolate legal com um pouco de coco ralado. =]Foto: http://receitasvista-se.blogspot.com/2008/02/bolo-de-chocolate-c-leite-de-cco.html  TORTA EXPRESSA DE CHOCOLATE- 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado- 120 g de creme vegetal- 500 g de chocolate meio amargo picado- 1 xícara (chá) de creme de leite de soja- 1 colher (sopa) de conhaque- 1 xícara (chá) de nozes picadas Misture o biscoito e creme vegetal, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (25 cm de diâmetro). Preaqueça o forno a 180oC e asse por 5 minutos.Enquanto isso, prepare o recheio: coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite. Derreta em banho-maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos. Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Torta_Expressa_Chocolate_R.jpgAdaptado de Sadia  GANACHE DE CHOCOLATE AO MARACUJÁ250 g de chocolate meio amargo150 ml de creme de leite de soja1 unidade(s) de maracujá4 colher(es) (sopa) de açúcar 1/2 xícara(s) (chá) de águaDerreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer. Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas. Sirva imediatamente.Chef Rodrigo Anunciato – receita adaptadaFoto por: Douglas Tadeu Aby Saber Filhohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ganachechoc.jpgCyber CookPUDIM RÁPIDO DE CHOCOLATE1 xícara de açúcar1/3 xícara de amido de milho3 tabletes de chocolate meio amargo picado3 xícara de leite de soja ou aveia1 1/2 colher de chá de baunilhaColoque numa panela o açúcar, amido e o chocolate. Acrescente o leite aos poucos e cozinhe em fogo médio até que o chocolate derreta e a mistura engrosse. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a baunilha.Despeje em forminhas ou em uma forma grande, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou mais antes de servir.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/pudim.jpgBlog Receitas Vegans  BISCOITINHOS DE CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL1 xícara de farinha de trigo1/2 xícara de achocolatado em pó4 colheres de creme vegetalEm um tigela misturar todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Enrolar em um filme plástico ou papel alumínio e deixar na geladeira por 1hora. Moldar os biscoitinhos redondos e colocar em forma untada. Se quiser pôr um recheio, é só pressionar o biscoito, com o indicador ate formar uma pequena depressão. Dá pra pôr açucar cristal geléia, pedacinhos de frutas secas ou nozes/amendoim, etc. Assar em forno pré-aquecido (200º) por 20 minutos. Deixar esfriar pra ficarem crocantes. Rende em torno de 20 bicoitos.Eu fiz com geléia de morango e ficaram perfeitos!http://i248.photobucket.com/albums/gg188/iwittmann/DSC00023.jpgCROQUETINHOS DE CHOCOLATERendimento: 24 croquetinhos 12 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) de açúcar 250 g de bolacha maisena vegan2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50 g de amendoim torrado e sem pele. 1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanarColoque no copo do processador as bolachas e bata por 2 minutos ou até ficarem trituradas. Reserve. Coloque na tigela da batedeira o azeite (reserve 1 colher das de sopa) e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo. Adicione as bolachas, o chocolate e pó, o amendoim e 6 colheres (sopa) de água. Misture por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Coloque o açúcar cristal em um prato. Unte as mãos com o azeite reservado, modele a massa fazendo 24 croquetinhos. Passe-os no açúcar cristal e arrume em uma forminha de papel. Sirva em seguida.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/1498.jpgAzeite de Oliva Espanhol  BOMBOM DE AMENDOIM*Receita fornecida e testada pela Isabel*1 lata de leite condensado de soja1 colher de creme vegetal3 colheres de sopa de achocolatado250 a 350 gramas de amendoim descascado e picado (tem pra vender já pronto assim)meio quilo de chocolate meio amargoCom o creme vegetal, o achocolatado e o leite condensado de soja, faça a receita de brigadeiro. Quando estiver no ponto adicione amendoim até ficar com bastante amendoim! A dose você controla. Coloque essa mistura num pote de plástico e deixe descansar até o dia seguinte, para endurecer um pouco. Derreta o chocolate em banho maria. Unte sua mão com creme vegetal e faça bolinha com o brigadeiro,. Com o auxílio de 2 garfos mergulhe no chocolate derretido e cubra ele totalmente com essa cobertura. Deixe secar sobra folhas de papel manteiga ou papel alumínio. Fica um delícia! parece ferrero rocher e o doce do leite condensado de soja é compensado com o chocolate amargo.  FONDUE DE CHOCOLATE - bem simplesRECEITA FORNECIDA PELA CAROLINA3 Barras grandes de chocolate meio amargo garoto2 caixinhas de creme de leite de soja1 dose de rumfrutas picadas (sugestão: banana, morango, uva sem caroço, maçã, manga, melão)fogão: leve em banho maria até derreter o chocolate (coloque picado para facilitar)junte o creme e o rum.mesa: mantenha aquecido no fogareiro para não endurecer, cuidado para o fogo não ficar alto pois pode queimar.não pique muito pequeno as frutas pois fica ruim de pegar, nem muito grande pra caber inteiro na boca.  RECHEIO DE BATATA DOCE E COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLOPara o recheio3 colheres (sopa) de uísque1/2 xícara de açúcar mascavo4 xícaras de batata-doce cozida e espremida1 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha3/4 de xícara de creme vegetalPara a cobertura1/2 xícara de açúcar1 lata de leite condensado de soja1 tablete de chocolate meio amargo picado (170 g)2 colheres (sopa) de uísqueRaspas de chocolate para decorarNa batedeira, bata todos os ingredientes do recheio por três minutos ou até obter uma mistura homogênea. Corte o bolo em três camadas da mesma espessura. Em um prato, intercale uma das camadas de bolo, metade do recheio, outra camada de bolo, o recheio restante e a terceira camada de bolo.Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo de vez em quando, até caramelar. Adicione o leite condensado e mexa até dissolver o caramelo. Retire do fogo, junte o chocolate e o uísque e despeje sobre o bolo. Decore com as raspas de chocolate. Foto Pedro Rubenshttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/560_doces01.jpgCriação culinária Bettina Orrico|Produção culinária Fabiana Badra EidAdaptado de CláudiaBOMBOM RECHEADO COM CREME DE CEREJARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA+- assim: Leite condensado de soja, caldinho da cereja, cerejas em pedaços, creme de leite de soja coloque tudo em uma panela (deixar o creme de leite por ultimo)misturando até começar a dar ponto de brigadeiro. Vá adicionando o creme de leite até que fique com a consistência desejada mais "puxa-puxa" ou mais cremoso se desejar adiccione um pouco de açúcar baunilha para dar um gostinho especial! Esse é o recheio, o bombom é o de sempre! Se vc não tiver forminha e quiser apenas "jogar" o chocolate por cima (como uma trufa) deixe o recheio em ponto de brigadeiro pra poder fazer bolinhas e depois banha-las com o chocolate!Se quiser acho que dá pra trocar a cereja por morango (eu não testei, mas pretendo testar, principamente porque detesto cereja, fiz pro meu amorzinho! Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/05/bombom-recheado-com-creme-de-cereja.htmlTRUFA VEGANARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA400g de chocolate em barra meio amargo (Harald, Melken)1 caixa de creme de leite de soja (uso batavo)Algumas gotas de essência/bebida destilada (eu uso essência de rum) vai provando até que dê o gosto desejado.Derreta o chocolate segundo a embalagem. Reserve.Aqueça o creme de leite em banho maria(sem deixar ferver), coloque a chocolate e mexa até obter um creme homogêneo adicione a bebida/essência misture bem e deixe esfriar na geladeira por uma hora.Faça bolinhas de chocolate e banhe-as com chocolate meio amargo derretido e/ou cacau em pó ou recheio bombons feitos em forminhas.O modo de fazer foi tirado de um folhetinho da melken que eu peguei na páscoa, não foi exatamente assim que eu fiz mas creio que dê na mesma, pode fazer sem medo!! Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/05/trufa-vegana.htmlTORTA PAVÊ DE CHOCOLATE VEGANRECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKAA receita inicial é da CarlaEla me mandou assim...Torta de chocolate-2 caixas de creme de leite de soja;-1 barra de chocolate meio-amargo (sem leite!) [+- 180/200g];-1 pacote de bolacha Maria (sem leite!) [+- 200g];-meia xícara de leite de soja;-avelã, castanha do pará ou nozes picadas (a gosto);-confeitos pra decorar (chocolate granulado, por exemplo).Derreter a barra de chocolate (eu derreto no micro), e misturar as caixas de creme de leite até formar um creme homogêneo. Molhar as bolachas no leite de soja e numa travessa, fazer camadas de bolacha, e o creme de chocolate (e as castanhas, caso queira), até que a última camada seja de creme de chocolate. Decorar com os confeitos e botar na geladeira por no mínimo 1 hora antes de consumir, senão fica muito molenga. Ai Fiz assim:1 caixinha de creme de leite de soja1 tablete de chocolate meio amargo garoto(180g)Duas colheres de sopa de pralinuta1 colher de chá rasa de essência de rum2 colheres de chá cheias de essência de baunilha1 copo de suco de duas laranjas1 pacote de biscoito de maisena vegan(usei da triunfo)Avelãs (opcional)e chocolate granulado vegan(usei visconti)Depois de derreter o chocolate misture o creme de leite, o creme de avelã e as essências(colocar mais ou menos conforme o gosto). Molhe os biscoitos no suco e alterne camadas de bolacha e creme. Decore com o chocolate granulado(dá pra usar o meio amargo raspado ou as avelãs(ou castanhas,nozes...)Dica: caso derreta o chocolate no microndas não deixe que ele saia do forno totalmente derretido, isso significa que passou do ponto, ele deve sair inteiro e ao mexer com uma colher(evite metal) ele derreterá por completo.Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/04/torta-de-chocolate.htmlDOCINHO DADINHO BICOLOR2 latas de leite condensado de soja2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) de creme vegetal1/2 xícara de chocolate em póLeve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, metade do açúcar, metade do creme vegetal e o chocolate em pó, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje em fôrma de 28 cm x 11 cm, untada e espalhe bem.Leve o restante dos ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a completamente. Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.Saphyria  BOLO DE CHOCOLATE2 xícaras de chá de farinha de trigo1/2 colher de sopa de fermento em pó1/4 xícara de chá de óleo3/4 xícara de chá de açúcar mas cavo 3/4 xícara de chá de caldo de cana2 colheres de sopa de achocolatado1/2 colher de sopa de bicarbonato Colocar o óleo, o açúcar mascavo, o caldo de cana e o achocolatado em um recipiente e misturar. Acrescentar a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato peneirados e misturar até ficar homogêneo. Assar em fomo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.Observações: Substituímos o açúcar cristal utilizado na versão original por açúcar mascavo, porém reduzindo a quantidade pela metade, Além disso, não utilizamos o leite de soja, substituindo-o por caldo de cana na mesma proporção. O bolo com o caldo de cana apresentou as quantidades de carboidratos, proteínas, lipídios e energia um pouco diminuídas e a de ferro aumentada. Novamente, as alterações nesses valores não foram expressivas. Não foram encontrados os valores nutricionais do bicarbonato. Telelistas  BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL COM DAMASCOMassa: 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo integral fina 3 colheres (sopa) de cacau em pó 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha ou baunilha natural5 colheres (sopa) de óleo 1 e 1/2 xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de melado de cana 1 colher (chá) de vinagre branco Recheio: 1 xícara (cheia) de damascos secos Água quente o suficiente para cobrir os damascos Calda: 1 e 1/2 xícara de água 2 colheres (sopa) de melado 3 colheres (sopa) de cacau em pó Opcional: um pouco de água com açúcar mascavo, para molhar o bolo. Massa:Em uma bacia ou tigela, peneire a farinha, cacau, canela e fermento em conjunto, misturando bem. Adicione o açúcar. Em outro recipiente misture os líquidos. Reserve. Faça um buraco no meio dos sólidos comece a mexer (utilizando um "chicote" ou uma espátula) acrescentando aos poucos a mistura dos líquidos. Coloque em fôrma redonda untada com óleo e enfarinhada (até 20 cm de diâmetro), e asse em forno pré aquecido em 190ºC (moderado-baixo) de 30 a 40 minutos ou até que, furando com um palito, este saia limpo (depende um pouco de cada forno). Desligue o forno e deixe esfriar naturalmente. Recheio: Deixe os damascos de molho em água quente por pelo menos 1 hora. Escorra a água (despreze). Coloque os damascos em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta. Leve ao fogo e mexa até adquirir consistência de geléia, pingando água limpa algumas vezes. Calda: Prepare a calda misturando aos poucos a água no cacau. Acrescente a colher de melado e leve ao fogo até engrossar. Corte o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de pão ou linha fina. Se quiser, molhe o bolo com um pouco de água com açúcar. Recheie com a pasta de damasco e cubra com a calda. Decore como preferir. Renata Octaviani Martins Fotohttp://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/normal/culi_22_02_08.jpgTV Século 21  TORTA TRUFADARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKAMassa:1 pacote de bolacha de maisena vegan(uso triunfo - lembrando que a de choc não é vegan, só a branca mesmo)4 colheres de sopa cheias de creme vegetalPra essa torta eu usei dois pacotes e umas 9/10 colheres de creme vegetal...tem que ir colocando e mexendo aos poucos até ficar macio e homogênio.Triture as bolachas até formar uma farofa.Misture o creme vegetal. Molde em uma forma, de preferência, com fundo removivel. Leve ao forno até dourar levemente e ficar crocante. Reserve.Recheio:200gr de chocolate em barra meio amargo (Harald, Melken)Meia caixinha de creme de leite de soja (uso batavo) [Eu coloco meia pq, na verdade, não gosto muito do gosto desse creme de leite, mas se você gosta pode adicionar mais, isso dispensaria o leite no final da receita! ^^]Algumas gotas de essência/bebida destilada (eu uso essência de rum) vai provando até que dê o gosto desejado.Derreta o chocolate segundo a embalagem. Adicione o creme de leite e mexa sem parar até formar um creme liso e homogênio. Adicione a bebida/essência misture bem e acrescente leite de soja até dar o ponto desejado, para um recheio mais mole, ou mais firme. Montagem:Prepare a torta primeiro e deixe esfriando enquanto prepara o recheio. Assim que ele ficar pronto despeje na massa e leve a geladeira por algumas horas até endurecer.Pra enfeitar você pode jogar por cima da torta um pouco de chocolate ou cacau em pó, ou granulado e confeitos. Minha intenção era arrumar algum glacê pra colocar por cima, mas não tive tempo, a torta já estava pronta e resolvemos comer assim mesmo!! ^^Para as tortinhas basta repetir o mesmo processo mas em forminhas de empadinha untadas com creme vegetal.foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/07/torta-trufada.htmlBOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ(Adaptação)RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA3 colheres de sopa de farinha de linhaça dissolvidas em 9 colheres de sopa de água1 copo de café frio, não muito forte1/2 copo de óleo1 colher de sopa de creme vegetal1 copo de chocolate em pó2 copos de açúcar2 copos de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento 1 pitada de salMisturar a farinha de linhaça na água e mexer bem até ficar uma gosminha, esperar alguns minutos. Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira ou na mão, por uns 10 min. Assar em forno médio/baixo por mais ou menos uns 40 minutos.Calda:2 colheres de sopa de açúcar4 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de creme vegetal1 pouco de vodkaMisturar tudo e deixar ferver. Desligar o fogo e colocar por cima do bolo. Enfeitar com granulado e morangos.Fotos: http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1217213048187http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1217212997249FONDUE DE HORTELÃ COM BISCOITOS2 creme de leite soja 3 colher(es) de sopa açúcar de confeiteiro 2 colher(es) de sopa amido de milho 1/2 xícara(s) leite de soja gotas de essência de hortelã Folhas de hortelã Biscoitos ou pedaços de bolo de chocolate Numa panela, aqueça lentamente o creme de leite e o açúcar, até quase ferver. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao creme e, sem parar de mexer, deixe em fogo baixo até engrossar. Adicione a essência e as folhas de hortelã e transfira para a panela de fondue. Sirva com biscoitos ou bolo.Adaptado de Clique a Gosto  BOLO DE CHOCOLATE MOOSEWOODMudança na cobertura por Thays1 1/2 xícara de farinha 1/3 de xícara de cacau em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio1/2 colher de chá de sal1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo vegetal (usei 1/2 xícara de óleo de soja)(ou1/4 xícara de óleo e o resto de leite de soja ou água)1 xícara de água fria ou de café (usei café)1 colher de chá de essência de baunilha1 colher de sobremesa de vinagre de maçaEm uma tigela colocar a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.Em uma outra vasilha, misturar o óleo, a água ou o café e a baunilha.Misturar os ingredientes líquidos aos secos e bater em uma batedeira durante cerca de 2 minutos (bati na mão mesmo). Quando a massa estiver bem lisa, acrescentar o vinagre e misturar rapidamente. A reação entre o bicarbonato de sódio e o vinagre formará espirais na massa. Misturar até que o vinagre esteja uniformemente incorporado.Colocar a massa em uma forma de bolo redonda ou quadrada de cerca de 8 polegadas. Assar durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que o palito saia seco. GLACÊDeixar as ameixas de molho em água morna e passá-las no liquidificador. Acrescentar um pouco de cacau em pó e o tipo de essência que você desejar.Eu não fiz o glacê, fiz uma cobertura com:5 colheres de açucar3 colheres de cacau3 colheres de água1 colher de sobremesa de creme vegetalMisturar tudo e deixar ferver.A foto do bolo original pode ser vista no site:http://vivezvege.blogspot.com/search/label/v%C3%A9g%C3%A9talien Mudei apenas a cobertura do bolo pq não tinha ameixa p/ fazer o glace da receita original:sem cobertura: http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Bolodechococomcaf001.jpgc/ cobertura: http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Bolodechococomcaf008.jpgpedaço: http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/Bolodechococomcaf011.jpgA massa do bolo é simplesmente M A R A V I L H O S A!!!Numa próxima oportunidade vou fazer esse bolo recheado.Vale a pena fazer essa massa!!!BOLO DE CANECARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL8 colheres (sopa) de água3 colheres (sopa) de óleo6 colheres (sopa) rasas de achocolatado já com açúcar(se for colocar chocolate em pó, coloque umas duas colheres dele e mais umas quatro de acúcar)4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo1 colher (chá) fermentoessência se baunilha se quiser1 caneca de 300ml ou maior (para não transbordar)Misture a água, o óleo e o achocolatado na caneca até o chocolate dissolver. Coloque a farinha e mexa bem até ficar sem "pelotas" (pode passar a massa em um coador (: ). Coloque o fermento e mexa um pouco e devagarzinho. Leve por 3 minutos no microondas em potência alta.Pronto :D comer com morango é um xuxu :9Obs.: As colheres devem ser rasas mesmo, sem fazer morro.Fonte: Bruna, na comunidade Receitas vegan/vegetarianasEu não coloquei essência e usei 3minutos e meio de microondas. Coloquei melado por cima, pra fazer uma "cobertura" rápida. Fica uma delícia e é bem prático!  MUFFINS DE LARANJA COM GOTAS DE CHOCOLATERECEITA ADAPTADA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYS210 g (1 e 1/2 xícaras) de farinha de trigo100 g (1/2 xícara) de açúcar2 colheres (chá) de fermento em pó1/2 colher (chá) de sal113 g (1/2 xícara) de creme vegetal)120 ml (1/2 xícara) de suco de laranja fresco3/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo (eu fiz com amargo)1 colher de sobremesa de lecitina de soja1 colher (chá) de essência de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja) - usei raspas de laranjaPré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem forminhas de muffin.Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture.Derreta o creme vegetal. Retire do fogo e misture o suco de laranja, a lecitina e a essência ou as raspas de laranja. Bata.Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um garfo – a massa vai ficar empelotada.Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 15-20 minutos ou até que estejam prontos – faça o teste do palito se desejar. *Os meus muffins ficaram por cerca de 35 minutos em forno baixo.Eu não tenho forminha de muffin - fiz na forma de empadinha mesmo!Não untei a forma muito bem. e coloquei muita massa nas forminhas... a massa cresceu e acabou transbordando...as bordas grudaram na forminha e algumas quebraram na hora de desenformar.Uma ideia seria fazer num refratário...como um bolo mesmo.. a massa da p/ fazer isso.. a consistência é boa. Vou ver se faço na próxima vez.Receita adaptada de Technicolor Kitchen - http://quichedemacaxeira.blogspot.com/2007/06/muffins-de-laranja-com-gotas-de.htmlAntes de assar:http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeLaranjacomgostasdechoco005.jpgAssado: A foto está bem ruim, mas o sabor ficou ótimo!!!http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeLaranjacomgostasdechoco008.jpg TORTINHA DE CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANABem, essas tortinhas foram feitas na máquina de tortas, mas acho que podem ser feitas em qualquer forma e colocadas pra assar. Fica delícia!Massa:Massa de pastel pronta, usei da marca Bonna, mas existem outras que não contêm nada de origem animal.Recheio:1/2 caixinha de creme de leite de soja1/4 de um barra de chocolate meio amargo sem leite (garoto, arcor (amargo), chocosoy, harald, etc), derretido no microondas por 1 minuto.açúcar a gostoMisturar tudo e colocar sobre a massa já na forma ou na máquina, cobrir com outra folha de massa de pastel, deixar assar até ficar crocante. Na máquina bastam uns 4 minutos e já está crocante e deliciosa. Acredito que no forno deva ser mais ou menos isso, mas é só ver se está dourada a massa e está bom. Foto:http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1219610992393&aid=1215016756$pid=1219610992393  CUPCAKE DE CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYS1 xícara de leite de soja1 colher de chá de vinagre de maçã3/4 xícara de açúcar1/3 xícara de óleo de canola (usei de soja)1 colher de chá de extrato de baunilha1/2 colher de chá de extrato de amêndoas, de chocolate, ou mais de baunilha (usei essência de baunilha)1 xícara de farinha de trigo1/3 xícara de cacau em pó (usei chocolate em pó)3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio1/2 colher de chá de fermento1/4 colher de chá de salPreaquecer o forno, bem quente. Preparar as forminhas. (O certo é usar forminhas de papel, dentro de forminhas de metal para não se abrirem. De qualquer forma é importante deixas as forminhas já preparadas antes!Peneirar os ingrediente secos menos o açúcar. À parte, misturar os líquidos e o açúcar. Incorporar os ingredientes secos, aos poucos, na mistura dos líquido. Colocar nas forminhas, enchendo até 3/4 (eles crescem!). Assar em forno baixo por cerca de 25 min.Cobertura (receita original)1 pacote de coco ralado sem açúcar1 xícara de açúcar1/2 xícara de leite de soja2 colheres de maisenaLevar tudo ao fogo baixo, mexendo, por cerca de 7 minutos. Achei que ficou meio "solto". Para ficar mais caramelado acho que o ideal é colocar menos leite. Eu fiz um creme de nozes (uma lata de leite condensado de soja e umas 4 colheres de sopa de nozes moidas) - levar ao fogo, mexer até soltar o fundo.A massa fica bem molinha... até achei que não iria dar certo. A outra receita de muffin que postei a massa ficava bem consistente (muffin de laranja com gotas de chocolate. Mas deu super certo....Original http://www.flickr.com/photos/r3n4t4/1182028832/http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeChocolate005.jpghttp://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeChocolate010.jpghttp://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeChocolate013.jpghttp://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeChocolate020.jpghttp://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/MuffindeChocolate024.jpgPAVÊ DE MORANGO E CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL2 pacotes de biscoito maisena (mais ou menos 250 gramas)1 lata de leite condensado de soja1 caixa de creme de leite de soja1/2 lata (a de leite condensado) de leite de soja1 colher de creme vegetal1colher de amido de milho4 colheres de achocolatado1 caixa de morangosleite de soja para umedecer os biscoitosLevar ao fogo a magarina até derreter. Adicionar creme de leite de soja e leite condensado de soja. Misturar bem o amido de milho à medida de leite e levar à panela também. Mexer bem, cuidando pra não grudar no fundo, em fogo brando, até engrossar. Separar metade do creme em um recipiente e acrescentar todo o morango já picado bem miudinho. Na panela mesmo pode adicionar as 4 colheres de chocolate à outra metade do creme e esquentar um pouco pra ajudar a incorporar.Montagem:colocar uma camada do creme de chocolate. Umedecer uma face dos biscoitos em leite de soja (eu ainda adicionei um pouco de achocolatado ao leite) e usar para cobrir o creme. Por cima dos biscoitos, uma camada de creme de morango. Repetir o procedimento até acabar. Levar para gelar.Não tive como tirar foto, mas além de lindo, ficou uma delícia! Todo mundo aprovou!  AFOGADO DE CHOCOLATE (BOLO DE CHOCOLATE)Receita Adaptada e testada pela Nanda (postada pela Tatiana)2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó 100 g de margarina em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó 400 ml de leite de soja/cocoóleo e farinha de trigo para untar bem a formaNuma panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente. Numa batedeira coloque a margarina em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas, o fermento em pó e o leite.Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3 minutos.Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA.Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na fôrma. DICA: banhe totalmente a massa crua.Leve a forma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo.OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado, pois dentro da forma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar. Fonte: Mais VocêFoto: http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17158541049001732649&pid=1223679573795&aid=1213352267$pid=1223679573795PAVÊ DE CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal1 litro de leite de soja2 colheres (sopa) de cacau em pó1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (usei açúcar refinado e coloquei 1 xícara)5 colheres (sopa) de maisena250 ml de suco de sua preferência (usei suco de maracujá e a combinação ficou ótima, refrescante)1 xícara de chocolate meio amargo sem leite (picado)Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do lete e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.Fonte: Revista dos Vegetarianos - número 7Usei um pouco de chocolate picado por cima pra decorar e dar uma crocância. E tb coloquei um pouco de chocolate granulado na penúltima camada. Ficou simplesmente delicioso.Fotos:http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1226785327946&aid=1219950059$pid=1226785327946http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1226785327946&aid=1219950059$pid=1226785377435TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE COM MORANGORECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABELReceita baseada na torta trufada da Lailika: http://vegchica.blogspot.com/2008/07/torta-trufada.htmlMassa: 3 pacotes de bolacha de maisena vegan(400gr)12 colheres de sopa cheias de creme vegetalTriture as bolachas até formar uma farofa.Misture o creme vegetal. Molde em uma forma, de preferência, com fundo removivel. Leve ao forno até dourar levemente e ficar crocante. Reserve.Recheio trufado:400gr de chocolate em barra meio amargo 2 caixinha de creme de leite de soja Algumas gotas de essência/bebida destilada (eu uso rum) vai provando até que dê o gosto desejado.Derreta o chocolate segundo a embalagem. Adicione o creme de leite e mexa sem parar até formar um creme liso e homogênio. Adicione a bebida/essência misture bem. Coloque no fundo da massa já assadaRecheio de morango e creme:2 latas de leite condensado de soja1/2 medida da lata de leite de soja2 colheres de maisena3 colheres de creme vegetal2 caixas de morangoLeve ao fogo o leite condensado com o creme vegetal até começar a soltar da panela. Acrescente a maisena dissolvida com leite de soja e espere engrossar. Coloque um pouco sobre o chocolate. Corte os morangos em gomos, coloque sobre o creme e por cima coloque o resto dos morangos. Decore com morangos e/ou granuladoAs medidas são grandes porque usei uma forma enorme. Pra uma forma de torta comum, diminua pela metade.Fotoshttp://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAAD0tiOFimbwY0pnQ6DGV3lHVUVttSzVQjsnpPiCCrMl3ZM7S3ef_ZSB_CkB-1-ZnVuEOshZMSawlAAwnKApkdP7AJtU9VAuuoH-Ur-3QMOOWKpHj5SvfwjJBQ.jpghttp://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAACKMWWrY5BVNbvYCUHtnJuglck3nLKZP8SWETJ6duKIZ4gvL0daO0JCGnKV9H6AWV0PwqxWsdBn_k2Y3vkfJ6rvAJtU9VBgReuWHUIw2IHL21MKHVOpTTB8Kw.jpghttp://images.orkut.com/orkut/albums3/ATgAAACMyRr3XiAcsceuwNnvbn4y9Pa04HqQSUx4XrBDCmIshT00B5y1F0snugM9wam103MAJTiaA-KVk8B2-y2sIrosAJtU9VBE0LB851-RTUMxJlKcX3WMp3PM7g.jpgPUDIM DE CHOCOLATERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA THAYSFonte: Revista dos Vegetarianos número 262 xícaras de polpa de coco3/4 xícara de água de coco, em temperatura ambiente1/2 xícara de açúcar demerara1/2 xícara de cacau em pó2 colheres (sopa) de essência de baunilha1/4 colher (chá) de salNo processador, misture todos os ingredientes até adquirir uma consistência cremosa. Coloque o pudim em taças individuais e leve para gelar. Decore com morangos, hortelã ou castanha picadas. (eu coloquei em uma taça grande e decorei com kiwi e castanhas).http://i292.photobucket.com/albums/mm15/Thays_rios/PudimdeChocolate012.jpg  PAVÊ DE CHOCOLATE E DAMASCO1 xícara (chá) de damasco seco 1 tablete de chocolate meio amargo picado (170g) 1 creme de leite de soja 4 xícaras (chá) de bolo pronto esfarelado Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras (chá) de água. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo . Reserve. Coloque o chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o creme de leite e misture bem até formar um creme homogêneo. Em um recipiente refratário (20x30cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de chocolate. Repita as camadas terminando com creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.DicaSe desejar, decore com fatias de damascos e raspas de chocolate.Fotohttp://www.nestle.com.br/cozinha/receitas123/images/receitas/pave_choc_damasco.jpgAdaptado de NestlêBOLO PRESTÍGIORECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKARecheio - creme de coco200 g de coco ralado fresco100g de açúcar1 colher de glucose de milho3/4 da caixinha de creme de leite [ ou quanto preferir ]Em uma panela coloque o coco e o açúcar e mexa algumas vezes até que o açúcar tenha derretido e o coco esteja um pouco dourado.Adicione a glucose, mexa e por ultimo o creme de leite, mexa por mais alguns instantes. Desligue o fogo e reserve.Cobertura - chocolícia150 g de chocolate meio amargo derretido em banho maria1 caixinha de creme de leite de soja2 colheres de sopa de glucose de milho1 colher de sobremesa rasa de essência de baunilha [opcional]Após derreter o chocolate adicione o creme de leite e misture até homogênixar. Adicione a glucose e a essência misture bem e reserve.Massa - Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.Massa grande:600 g de farinha (3 copos)450 g de açúcar (2 copos)100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)5 ml de sal (1 colher de chá)200 ml de óleo (3/4 copo)30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)10 ml de baunilha (2 colheres de chá)480 ml de água fria (2 copos)Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem. Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com creme vegetal ou azeite e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.Fotos: http://vegchica.blogspot.com/2009/07/bolo-prestigio.html BARQUETES DE CHOCOLATEPara as barquetes:2 1/4 xícaras de farinha de trigo1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de creme vegetal gelado, cortado em pedacinhosPara a mousse:200 g de chocolate meio-amargo em tablete 1 1/2 xícara de creme de leite de sojaNuma tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Faça uma depressão no centro e junte 5 colheres (sopa) de água. Vá misturando até formar uma massa homogênea.Forre com a massa 40 forminhas de barquetes e leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar as bordas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente para não quebrar a massa. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite batido misture delicadamente.Recheie as barquetes e decore com fatias de frutas de sua preferência.Dicas: A massa das barquetes com mousse de chocolate pode ser preparada com alguns dias de antecedência e, depois de frias, guardadas em um recipiente fechado até o dia de serem servidas com o recheio de mousse. As forminhas de barquetes podem ser encontradas em lojas de utensílios domésticos e supermercados. Rendimento: 40 unidades - 111 calorias por unidade.Fotohttp://bacaninha.uol.com.br/pg/2006/01/13/05/bacaninha_barquetes_chocolate.jpgBacaninha  SORVETE DE CHOCOLATE1 lata de leite condensado de soja1 tablete (80 g) de chocolate meio amargo1 1/2 medida de leite quenteDissolva previamente o chocolate no leite quente.Bata no liqüidificador com o leite condensado.Leve ao congelador por 3 horas. Rendimento: 6 porçõesFotohttp://bacaninha.uol.com.br/pg/2004/09/16/39/bacaninha_sorvete_chocolate.jpgAdaptado de Bacaninha  PIPOCA COM CHOCOLATE1 pacote de pipoca de canjica comprada pronta chocolate meio-amargo derretidoMergulhe a pipoca no chocolate com ajuda de um garfo e coloque sobre uma grelha para tirar o excesso e esperar o chocolate secar.Foto Fabiano Cherchiarihttp://es.i.uol.com.br/pipocachocodiv540.jpgChef Adriana Cymes, do bufê Arroz de Festa/UOL  BOMBOM DE MILHO VERDE3 espigas de milho verde cortadas 1 lata de leite condensado de soja1 xícara de coco ralado natural 1 colher de creme vegetal Chocolate em barra (vegan)Bater no liquidificador o milho com o leite condensado. Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo, acrescentando o coco, que, aos poucos, vai misturando até atingir o ponto desejado. Mexer até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar para a modelagem. Após, glassar com chocolate derretido em banho maria.Adaptado de Paragon Brasil  BRIGADEIRO COM CAFÉ01 lata de leite condensado de soja03 colheres de sopa de chocolate em pó½ xícara de café bem forte ½ colher de creme vegetal½ kg de chocolate granulado Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o granulado. Misture bem e leve ao fogo brando. Retire do foto apenas quando o doce desprender do fundo da panela. Coloque para esfriar em uma vasilha untada e espere 30 minutos para o doce ganhar consistência. Depois faça pequenas bolinhas e passe no chocolate granulado.Adaptado de Paragon Brasil  CEREJA CAMUFLADA1 lata leite condensado de soja2 colheres (sopa) chocolate em pó1 colher (sopa) de xarope glucose1 colher (sobremesa) creme vegetal30 unidades cereja com cabo300g chocolate meio-amargo para banharColocar todos os ingredientes do brigadeiro na panela e levar ao fogo até soltar. Esperar esfriar, envolver as cerejas, deixando o cabo pra fora.Banhar no chocolate meio-amargo.Decorar a gosto.SÍLVIA VALADÃO – CHOCOLATIERE/Band  QUADRINHOS CROCANTES1 1/2 xícara (chá) açúcar 2 colheres (sopa) creme vegetal 4 colheres (sopa) leite de soja em pó (50g) 1/2 xícara (chá) água 1 xícara nozes 200g chocolate meio-amargo 2 colheres (chá) essência baunilha 1 colher (sopa) glucoseNuma panela misturar o leite em pó e dissolver na água, acrescentar o açúcar e o creme vegetal. Levar ao fogo e mexer até ferver. Abaixar o fogo, acrescentar a glucose e mexer por cerca de 5 minutos. Retirar a panela do fogo e adicionar a essência de baunilha, o chocolate picado e as nozes. Mexer bem até o chocolate derreter por completo. Em seguida despejar a mistura em uma forma retangular 20 x 10 untada. Cortar os quadradinhos e deixar esfriar. VARIAÇÕES: Substitua as nozes por amendoim, avelãs ou amêndoas.MAGALI MOURA - ENGENHEIRA DE ALIMENTOS/Band  PUDIM DE CHOCOLATE1 litro de leite de soja5 colheres (sopa) de amido de milho1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara3 colheres (sopa) de cacau em pó.2 colheres (sopa) de essência de baunilha2 colheres (sopa) de creme vegetal1 colher (sopa) de óleoáguaDissolva o amido em um pouco de água, formando uma mistura rala.À parte, aqueça o leite de soja em uma panela média, acrescentando o açúcar, o cacau, a baunilha e o creme vegetal.Quando ferver, junte a mistura de amido, mexendo bem até engrossar. Deixe apurar por alguns minutos.Unte com o óleo uma forma própria para pudim, e coloque a mistura ainda quente.Aguarde até esfriar e leve à geladeira.Nutricionista George Guimarães  CALZONE DE CHOCOLATE COM MORANGOSPara polvilhar: 2 colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de canela Para o recheio: uma lata de leite condensadode sojauma colher de sopa de creme vegetalcinco colheres de chocolate em pó150g morangos fatiadosMisture todos os ingredientes da massa e acrescente água aos poucos. Amasse até que a mistura fique homogênea e desgrude das mãos Deixe a massa descansando por 40 minutos em um recipiente coberto por um pano Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo. Mexa até que o brigadeiro solte do fundo Estique a massa com um rolo e coloque o recheio só em metade da superfície. Dobre a outra metade por cima e feche o calzone, pressionando bastante as bordas Polvilhe o açúcar e a canela por cima da massa Leve ao forno, em temperatura alta, por quinze minutos. Retire e sirvaFotohttp://oglobo.globo.com/blogs/arquivos_upload/2009/04/213_946-calzone.jpgGloboLAGO NEGROMASSA2 ½ xícaras de farinha de trigo½ xícara de fécula de batata2 colheres de chá de fermento químico½ xícara de cacau puro em pó1 colher de chá de sal2 xícaras de água mineral2 colheres de chá de essência de baunilha2 colheres da chá de vinagre de vinho branco1 ¾ de xícara de açúcar orgânico cristal (deve ser de chá)¾ xícara de óleo de canolaRECHEIO TRUFADO150 g de geléia de framboesa, damasco ou frutas vermelhas1 de creme de leite de soja 300 g de chocolate amargo com 50% de cacau1 colher de sopa de glucose de milhoCOBERTURA100 g de geléia de framboesa, damasco ou frutas50 ml de águaNozes picadas ou frutas vermelhas, como morango, framboesa e amora para decorarUnte uma forma de 35 cm de diâmetro com óleo e polvilhe com farinha.Misture e peneire os ingredientes secos com exceção do açúcar. Acrescente o óleo, as 2 xícaras de água, a baunilha e o vinagre, incluindo o açúcar dissolvido em um pouco de água morna. Misture tudo com um fouet. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 35 minutos e deixe esfriar.Para o recheio, misture o creme de leite, o chocolate e a glucose. Aqueça em banho-maria e misture com uma colher até a mistura ficar homogênea.Para a cobertura, peneire a geleia em uma pequena panela, acrescente água e aqueça no fogão, mexendo sem parar. Deixe ferver, retire do fogo e espere esfriar.MONTAGEMInsira um arco cortador de 20 cem de diâmetro no bolo e retire cerca de 3cm de toda a cavidade central do bolo, deixando apenas a base e uma borda de 2,5 cm.Espalhe a geleia amolecida por toda a cavidade do bolo. Preencha a cavidade com o recheio trufado. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.Em seguida, espalhe a cobertura de geleia derretida e decore com as nozes ou com as frutas vermelhas.Thelma Barbosa Santos, Flor do Cacau Doçaria Artesanal Vegana/SP. Foto Tomaz G. Vellohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar-8-1.jpgRevista dos Vegetarianos n° 39  DEDITOS DE CHOCOLATE1 pacote de biscoito maisena vegano1 lata de doce de leite de soja cremoso4 colheres de sopa de chocolate em pó solúvelMeia colher de chá de canela em pó1 pitada de cravo em pó3 tabletes de chocolate meio amargo picados.Bata do biscoito no liquidificador até obter uma farofa grossa.Misture delicadamente o biscoito, o doce de leite, o chocolate m pó, a canela e o cravo.Modele como palitinhos e leve ao freezer por cerca de 30 minutos ou até ficar firme.Divida o chocolate em 3 partes e despeje duas numa tigela. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com o chocolate na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter por completo. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do chocolate picado.Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio).Banhe os palitinhos, escorra e coloque sobre papel de alumínio.Leve à geladeira por cerca de uma hora, retire e sirva.40 porçõesDicaSe desejar, adicione castanhas de caju picadas ao recheio.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar-9.jpgAdaptado de Nestlê com Você  PIRULITO CARNAVALESCO01 lata leite condensado de soja02 colheres (sopa) chocolate pó (ou achocolatado)01 colher (sobremesa) de creme vegetalBiscoito (tipo maisena) Chocolate Confetes Palitos picoléColocar todos os ingredientes do brigadeiro na panela e misturar até soltar. Deixar esfriar. Passar o brigadeiro em um biscoito, colocar o palito de picolé bem no centro e em seguida outro biscoito formando um "sanduíche". Banhar no chocolate. Decorar com confetes coloridos. Esperar secar e embalar.ANA SÍLVIA VALADÃO – CHOCOLATIERE/Band – receita adaptada  TORTA DE CHOCOLATE E BANANA1/2 Xícara(s) chocolate em pó 1/2 Xícara(s) farinha de trigo 1/2 Xícara(s) amido de milho 2 Colher(es) de sopa açúcar 5 Colher(es) de sopa de creme vegetal 4 Colher(es) de sopa açúcar 2 Unidade(s) bananas nanicas cortadas em rodelas finas 1 Xícara(s) leite de soja2 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio) 2 Colher(es) de sopa amido de milho (cobertura) 1 Xícara(s) leite de soja (cobertura) 4 Colher(es) de sopa açúcar (cobertura) 6 Colher(es) de sopa chocolate em pó 2 Colher(es) de sopa de creme vegetal (cobertura) Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Em uma tigela, junte o chocolate, a farinha, o amido de milho, o açúcar, o creme vegetal e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.Forre o fundo e a lateral uma forma de fundo removível média (25 cm de diâmetro), faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até ficar cor de caramelo claro. Junte as bananas e misture.Ferva meia xícara (chá) de leite e acrescente à banana.Dissolva o amido de milho no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.Dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e o chocolate e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme vegetal, misturando rapidamente. Reserve.Desenforme a massa com cuidado e coloque-a em um prato.Distribua o recheio e espalhe a cobertura. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Variações: Se desejar, acrescente 1 pitada de canela em pó no recheio. Se desejar, polvilhe chocolate em pó antes de servir. Se preferir, decore com raspas de chocolate.Dica: Ao cozinhar as bananas, misture delicadamente para não desmanchar totalmente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/6iviE6.jpgAdaptado de MS  TIJOLO DE CHOCOLATE½ kg de chocolate meio amargo3 colheres (sopa) de creme de leite de soja100g de biscoito de amido de milho picadoCanela em pó 1 xícara (chá) de nozes picadasDerreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Pique o biscoito e acrescente o restante dos ingredientes.Com um pedaço de papel manteiga, molde com o formato de um tijolo e cubra novamente com o filme plástico.Coloque na geladeira por duas horas.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/20102181429_869502.jpgAdaptado de Hoje em Dia  BROWNIES DE CHOCOLATE SEM LEITEMassa:4 xícaras (chá) de farinha de trigo3/4 de xícara (chá) de amido de milho2 colheres (sopa) de fermento em pó300 g de açúcar7 colheres (sopa) de creme vegetal600 mililitros de leite de soja2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó sem leiteCobertura:4 colheres (sopa) de creme vegetal2/3 de xícara (chá) de açúcar3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó sem leiteMisture o creme vegetal com a farinha de trigo. Junte o leite de soja aos poucos. Adicione o amido de milho, o açúcar e o chocolate. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por 50 minutos.Derreta o creme vegetal. Acrescente o açúcar e o chocolate em pó juntos. Misture bem e retire do fogo. Despeje sobre a massa assim que sair do forno(ainda quente). Deixe esfriar bem e corte em cubos.Sirva frio.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/pf_3248_Brownie.jpgPais e Filhos/Cyber Cook