BRASÍLIA - LA BOUTIQUE PADARIA FRANCESA
Autor: Amigo Gourmet | Publicado: 2013-06-27T15:14:00+01:00




Até que enfim a Asa Norte tem uma
padaria "pra chamar de sua". Inaugurou há pouco de mais de três meses
a La Boutique e fomos lá visita-la.



Acostumado com as boulangeries
francesas esperava um pouco mais da decoração, que nos pareceu clean demais,
apesar dos projetos de arquitetos por aqui residentes apostarem nesse tipo ...&nbsp;

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Nada
contra, mas que o estilo vintage é mais charmoso e aconchegante, ah isso é!!!

Quem não gosta daquele pão
quentinho das manhãs? Como bom carioca que sou, sempre tive o hábito de comer
um pão na chapa com manteiga, acompanhado de um excelente café.

O costume de comer, produzir e
vender pães em padarias é muito antigo e atualmente as padarias instalam wi-fi,
incrementam a happy hour e buscam se tornar pontos de encontro para um bate
papo à tarde. 

Arqueólogos americanos
descobriram, em 2002, resquícios de uma padaria rotulada como a mais antiga do
mundo. Nela, os egípcios produziam o chamado “pão do sol”, ainda cultivado na
região. Foram encontradas bandejas, uma espécie de forno e demais utensílios.
Interessante como o povo egípcio tem grande participação na história das
padarias. Pelo que se sabe, foram eles que cultivaram o levedo que fermenta a
massa do pão e a faz crescer. 

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O segundo povo que muito
influenciou na evolução, crescimento e dispersão das padarias foram os romanos
que tinham conhecimento de cerca de 70 receitas de pão.



Foi no século II (140 a.C) que
começou um protótipo do que seria uma padaria pública, já que antes, o pão era
feito nas casas. A primeira escola a ensinar o ofício teve sua origem em Roma onde
também foi criada uma associação de padarias e panificadores. Quem participava
dela, era isento de alguns impostos e os padeiros detinham de grande status
social. Foi nesta época também que houve a prática da política do “Pão e Circo”,
tão em voga hoje em dia pelos governos.

Com a queda do Império Romano, por
volta de 470 a.C, as padarias começaram a perder um pouco de status. Pulando
para o Século XII, as padarias voltam a funcionar em cidades medievais,
começando a se espalhar pelo mundo. Na mesma época, foi registrada na França,
uma variedade de 20 pães, enquanto toda a Itália desenvolvia novas técnicas de
panificação e melhorias nas padarias. Na Áustria, o rei Henrique II começou a
estabelecer medidas, pesos e escalas para pão.



As padarias chegaram ao Brasil em
1835, quando estabeleceu-se o primeiro comércio de pães de trigo na então
capital, o Rio de Janeiro.&nbsp;



Em 1872, os primeiros fornos à gás começaram a
aparecer na Inglaterra e alguns anos depois, em 1901, respectivamente o forno
elétrico foi inventado. Esta prática de produção em escala industrial começou
por volta de 1915.



Voltando à La Boutique, pude
apurar que as receitas e o know-how são do padeiro Benoit Rataboul, vindo
diretamente da França para começar o negócio. Bem-vindo seja, Benoit!



Através de uma parede de vidro é
possível acompanhar o trabalho do pessoal que coloca a mão na massa,
literalmente. Apenas um conselho aos donos: não permitam que as pessoas que
trabalham ali não usem uniformes apropriados - dá uma péssima impressão!

Como fui no final da tarde não
pudemos provar a diferenciada oferta de baguetes, folhados, tartelettes, etc. Ficamos
no sanduiche de presunto cru e queijo camembert, que estava muito bom!

Como sou um viciado em pães, acabei
levando alguns para casa e já comi hoje de manhã. Delícia!






Outro conselho aos donos: o cartaz na entrada dizendo que ainda estão na fase de treinamento, acho que é desnecessário. O serviço é
ainda precário mas o pessoal é muito simpático - serviço em Brasília é problemático!!!



Mas ficarei freguês pois a La
Boutique é pertinho aqui de casa e farei várias visitas. Parabéns e me
aguardem!


CLN 413 Bloco A - Loja 20 - Tel.:
3347-7494