Analisando algumas crias da Wals pós-Ambev!!
Autor: Marcio Melo | Publicado: 2017-01-26T12:20:00-08:00





&nbsp;Ultimamente, muito se fala e muito se critica quando uma cervejaria artesanal decide se unir (ou ser vendida) a uma gigante do setor. Porém, o que se esquece é que, a par de toda discussão econômica e filosófica que tais aquisições levantam, o que deve ser prioridade, pelo menos para nós consumidores, é a cerveja!



&nbsp;Ela, que deveria ser o foco das atenções, fica na sombra de discursos inflamados, sofrendo criticas antes mesmo de passar pelos paladares dos consumidores para, só então, serem criticadas, caso, de fato, mereçam isso.



&nbsp;Tendo isto em mente,&nbsp;juntei-me ao amigo e também sommelier José Junior com a ideia de&nbsp;degustarmos analiticamente as cervejas da mineira Wals lançadas após a fatídica aquisição pela gigante Ambev.



&nbsp;A ideia deste post é trazer o foco de volta para onde nos interessa: a cerveja!!



&nbsp;Desfrute das nossas impressões sensoriais e opiniões e fique a vontade para compartilhar as suas conosco nos comentários. Toda opinião é bem vinda!!



&nbsp;Vamos a elas!!






Wals Bohemia Saison d'alliance






Primeira cerveja lançada pela Wals após a aquisição, esta Saison foi uma colaborativa com a cervejaria&nbsp;Bohemia.


Segue análise sensorial:







Aparência



dourada, leve turbidez, espuma alva, densa, com media formação&nbsp;e alta manutenção.



Aroma



Pão, fermento, frutas amarelas, frutas tropicais, abacaxi, gengibre, leve herbal.



Sabor



Frutas amarelas, banana, abacaxi, damasco, pimenta branca, gengibre, sálvia. amargor baixo. Corpo médio, carbonatação&nbsp;media, leve acidez. Final levemente seco e condimentado de sálvia&nbsp;e pimenta. Retrogosto adocicado de frutas tropicais.



Impressão geral:



Ótima cerveja. Uma saison equilibrada, aromática e respeitando as nuances do estilo.


Wals quadruppel barrel aged







Logo após, veio a serie de cervejas&nbsp;barrel aged, quando a cervejaria pegou dois de seus rótulos já existentes, quadrupel e pretroleum, e fez um trabalho de envelhecimento em barris de carvalho.


Segue análise sensorial de ambas:







Aparência




Marrom avermelhado,espuma bege de media formação e manutenção.




Aroma




Ameixa, jerez, canela, cerejas maduras, frutas vermelhas em compota, vinho do porto, açúcar mascavo




Sabor




Acompanha o aroma, álcool, leve acidez, madeira, carbonatação baixa, corpo médio-alto, baixíssimo amargor. Retrogosto adocicado, frutado longo e aquecedor, com leve salivação.









Impressão geral








Cerveja e madeira se comportaram bem, o conjunto ganhou em complexidade sem perder as notas tradicionais do estilo base. Boa cerveja.






Wals Petroleum barrel aged








Aparência

Negra, opaca, espuma marrom&nbsp;claro, baixa formação, baixa permanência. Leve camada permanece sobre o liquido.

Aroma

Café, baunilha, madeira, maltes torrados, chocolate amargo, cacau.

Sabor

Álcool&nbsp;mais evidente, torrado, cacau, café, leve acidez. Poucas notas doces, notas medicinais. Leve adstringência. corpo alto. baixa&nbsp;carbonatação. amargor&nbsp;alto. Aftertaste com&nbsp;amargor alto, borra de café, com acidezevidente.

Impressão&nbsp;geral

Aqui algo deu errado, acidez e o amargor excessivo desequilibraram o conjunto. Tudo indica que houve alguma contaminação, as notas provenientes da madeira não estavam presentes.


Wals Unique







Numa tentativa de inovar, veio a Wals Unique, classificada pela própria&nbsp;cervejaria como uma White Barley Wine, versão clara do estilo inglês tradicionalmente escuro.

Segue analise sensorial:






Aparência



Amarelo ouro, turva e com sedimentos, espuma branca de boa formação&nbsp;e baixa manutenção.



Aroma



Baunilha em primeiro plano, notas de vinho branco, uva verde, côco, canela, dulçor&nbsp;maltado, evaporação&nbsp;alcoólica&nbsp;abrindo as narinas.



Sabor



Percepção alcoólica desequilibrada, mascarando um pouco as notas do aroma que deveriam ser acompanhadas pelo sabor. Em segundo plano, malte, esterificação&nbsp;de frutas amarelas, laranja, cravo, baunilha. Aquecimento alcoólico. Amargor alto. Corpo médio-médio/alto. Carbonatacao media/baixa. Final adocicado e alcoólico. Aftertaste ligeiramente amargo e longo.



Impressão geral



Difícil&nbsp;saber qual foi a intenção&nbsp;da cervejaria com essa cerveja, mas o fato é que não ficou uma cerveja agradável. Pensando em uma barley wine, imaginei uma cerveja com alta esterificação, bastante dulçor, algum álcool&nbsp;superior e notas viníferas. Apenas sem as notas provenientes dos maltes escuros, por ser uma "white" barley wine. Porém um amargor excessivo e uma percepção alcoólica&nbsp;desequilibrada atrapalharam o conjunto.





Wals Cuvee Carneiro







Mais adiante, tivemos a Wals Cuvée Carneiro, receita nova, uma Wood Barrel aged beer que passou três&nbsp;meses em carvalho francês!



Segue analise sensorial:


Aparência



Cor marrom escuro com reflexos avermelhados, alta turbidez. Espuma bege clara, baixa formação&nbsp;e baixa estabilidade, deixando apenas uma leve camada sobre o liquido.



Aroma



Aroma de frutas&nbsp;secas, banana caramelizadas, caramelo, alcaçuz. Condimentada, mentolada, notas de noz moscada. Leve torrado, defumado, algo lembrando tabaco.



Sabor



Dulçor&nbsp;caramelizado, frutas escuras, banana, ameixa, cereja, mais caramelo, açúcar&nbsp;mascavo e uma levíssima&nbsp;acidez muito bem equilibrada e disfarçada&nbsp;pelo forte Dulçor. Álcool&nbsp;imperceptível, mas proporcionando aquecimento. Corpo médio-alto. baixíssima&nbsp;carbonatação. Amargor baixo. Aftertaste&nbsp;doce com leve adstringência, e uma leve presença&nbsp;da madeira e notas de tabaco.&nbsp;



Impressão geral



Belíssima cerveja. Bem complexa com a presença&nbsp;perceptível&nbsp;da madeira e notas vindas do envelhecimento. A escolha do estilo foi feliz e a execução foi bem feita. Vale o investimento.





Wals/Gosse Island Alambique county









Logo após a chegada da americana Goose Island ao Brasil, outra cervejaria artesanal cultuada e pertencente ao portfólio da Ambev, a Wals tratou logo de aproveitar o intercambio e produzir uma colaborativa, aproveitando a experiencia e pioneirismo da cervejaria americana na criação de cervejas do estilo wood and barrel aged, vide a icônica Bourbon county brandy stout.



O resultado foi uma cerveja envelhecida em barris de cachaça.



Vamos a analise sensorial:



Aparência



Cor castanha, opaca, espuma bege claro, espuma de baixa formação&nbsp;e baixa manutenção.



Aroma



Banana passa, ameixa, cachaça, canela, baunilha, madeira, anis, noz moscada



Sabor



Frutas escuras, ameixa, banana, vinagre balsâmico, anis,&nbsp;noz moscada, madeira, cachaça. Carbonatação&nbsp;baixa. corpo médio/alto. Aquecimento alcoolico. Final longo, amadeirado, adocicado e levemente&nbsp;seco. Aftertaste adocicado. amargor médio/baixo



Impressão geral



Cerveja complexa, equilibrada, entrega tudo que promete. Realmete muito boa, muito bem executada. Cara, mas vale cada centavo.





A linha walkerianas





Mais recentemente, a Wals lançou um linha de três cervejas para homenagear a cidade de Inhotim, grande centro de arte contemporânea do estado de Minas Gerais. Foram lançadas uma witbier, uma saison e uma red IPA.





Vamos a analise sensorial das três cervejas.








Reticulata witbier com tangerina






Aparência



Coloração amarelo palha, turva, espuma branca e boa formacao e rapida dissipacao



Aroma



Aroma de lima da pérsia, limão-cravo, fermento, leve herbal.



Sabor



Malte, pão, cítico&nbsp;lembrando limão&nbsp;siciliano, herbal remetendo erva doce, erva cidreira, leve fenólico&nbsp;lembrando cravo, carbonatação&nbsp;média e corpo baixo, amargor baixo. Aftertaste levemente adocicado.Final refrescante, cítrico e limpo.



Impressão geral



Boa witbier, bem inserida no estilo, sem exageros no uso das especiarias, agradável&nbsp;e refrescante.


Walkeriana saison com baunilha










Aparência



Coloração âmbar&nbsp;alaranjado, espuma branca, de media formação&nbsp;e&nbsp;manutenção.



Aroma



Compota de laranja, leve caramelo, lúpulo&nbsp;herbal, nada de baunilha.



Sabor



Malte, Caramelo, ésteres frutais lembrando marmelo, leve aroma de baunilha. Carbonatacao e corpo medios, amargor baixo. Aftertaste frutado, final adocicado de malte.



Impressão geral



Cerveja desequilibrada, faltou carbonatação, um poco mais de amargor e um final mais seco como pede o estilo, a baunilha é perceptível&nbsp;mas pouco contribui&nbsp;pro conjunto.


Impetus Red IPA defumada





Aparência



Coloração âmbar&nbsp;avermelhado, espuma bege claro, boa formação&nbsp;e&nbsp;manutenção



Aroma



Aromas de lúpulos&nbsp;florais, flor de laranjeira, caramelo, cítrico lembrando tangerina, grapefruit.&nbsp;



Sabor



Malte caramelo, laranja em compota, defumado leve no final&nbsp;do gole. Amargor medio/medio-alto, corpo médio-alto. Final levemente seco e amargo.



Impressão geral



Não é uma Ipa extrema. É uma&nbsp;boa cerveja, inserida no estilo, com nostas sutis e equilibrada. O defumado está presente, bem tímido, sem interferir demais em outros&nbsp;elementos da cerveja.



Conclusão:



A "nova Wals", pós Ambev, continua como qualquer outra cervejaria artesanal, acerta e erra. Algumas das cervejas estão ótimas, outras nem tanto. Algumas arriscadas em termos de inovação deram certo, outras nem tanto.



Mas o fato é que eles estão aí, continuam produzido boas cervejas, não abandonaram a criatividade e a independência.



Colocando de lado preconceitos e filosofias, é uma cervejaria que tem meu respeito e que continuo a querer experimentar suas criações.



Espero que tenham gostado das análises e&nbsp;compartilhem conosco suas opiniões!



Cheers!!