Escondidinho de Camarão
Autor: Quitutes | Publicado: 2012-08-11T15:48:00-07:00





Que prato fazer depois de você ter se superado?



Recebi o seguinte elogio do maior apreciador da minha comida: 'esse certamente estava entre seus melhores pratos, uma combinação perfeita: aipim, provolone e camarão...'

Pensei: de repente ele pode estar exagerando... Mas minhas filhas confirmaram! 'Mãe, tava delicioso, muito bom meeesmo!!!!'

Bom, não sei se escrevo sobre o 'prato perfeito' ou sobre a crise do próximo prato. Ah, vou falar do meu&nbsp;Escondidinho de Camarão, já que fez tanto sucesso!

Olhando agora, acho que acabou sendo válido pelo esforço, pois quase desisti. De verdade!

Comprar aipim, para mim, é um verdadeiro mistério... Esse estava tão bonito, bem branquinho, parecia fresco. Porém, quando cozinhei, a grande surpresa: estava duro! Deixei mais um tempo cozinhando, mas não estava manteiga. Depois de cozido, veio o grande drama: centrifugar o 'querido' aipim. Minha centrífuga se recusou! Conversei, debati, argumentei, mas nada! Definitivamente, ela não queria papo com meu aipim. Apelei pro liquidificador, só que fui com muito carinho pois já perdi um aparelho exatamente assim: batendo aipim! Fui por partes, coloquei um pouco do aipim, um pouco da água do cozimento e por aí foi. Conclusão: não perdi meu liquidificador e consegui fazer o creme de aipim. Não se esqueçam que o escondidinho pode ser feito com batata! Mas para que fazer o mais fácil se o mais difícil é muito mais emocionante???

Minha odisseia não parou aí: depois do prato todo montado, só faltando os queijos, provei e achei um pouco amargo (!?!). Analisando depois, tenho certeza de que a essa altura (após algumas horas cozinhando depois de uma jornada de trabalho) o cansaço já estava influenciando na minha capacidade de avaliação. Saí da cozinha por volta da meia noite. No dia seguinte, acordei e a 1ª coisa que fiz foi provar meu prato, já preparada psicologicamente para refazê-lo com batata. Foi nessa hora que tive uma grande surpresa: estava bom! Gelado, mas bom. Pensei: vou arriscar, pois ainda colocarei o creme de leite e os queijos, pode ser que dê certo. E não é que, depois de pronto, não ficou bem harmonioso??

O que posso dizer dessa receita? É trabalhosa, mas vale cada segundo que você ficou descascando camarão, conversando com seus eletrodomésticos, ou em crise achado que o mundo acabou porque o aipim não estava macio... Os elogios lhe esperam!!!&nbsp;Voilà:


Ingredientes:



1kg de&nbsp;camarão descascado&nbsp;médio ou grande



1 kg de aipim cozido ou batata



requeijão / catupiry (a gosto)



mussarela fatiada



creme de leite (1 caixinha)



provolone&nbsp;e parmesão ralado para salpicar



manteiga



azeite



azeitona



temperos a gosto para fazer o camarão: cheiro verde, cebola, alho (em creme)&nbsp;e pimenta do reino.




Modo de fazer:

Antes de tudo descasque o camarão pacientemente. Não tem para onde correr. É sentar, com tempo, e descascar um por um (importante: se alguém tiver alguma técnica diferente dessa me avise!)

Enquanto o&nbsp;aipim cozinha, comece a preparar o recheio do camarão. Dê um susto no camarão&nbsp;(ver receita Camarão da Reconciliação)&nbsp;e reserve. Coloque a manteiga para derreter, refogue a pasta de cebola e alho e depois o camarão. Salpique a pimenta do reino, coloque as azeitonas em rodelas&nbsp;e deixe que ele vá pegando o gosto dos temperos. Depois que estiver bem saboroso coloque umas 3 colheres grandes de catupiry e o cheiro verde. Reserve.

Depois do aipim bem cozido, retire os filamentos e passe, com um pouco da água do cozimento, na centrífuga ou no liquidificador. Ajuste o sal e reserve.

Em seguida monte o prato: unte a forma com azeite, coloque&nbsp;um pouco do creme de aipim,&nbsp;depois o recheio de camarão, o catupiry em pequenos pedacinhos, a mussarela fatiada, cubra com o restante do creme de aipim, misture nele uma caixinha de creme de leite&nbsp;e&nbsp;salpique com os queijos de parmesão e provolone ralado. Leve ao forno até ficar bem dourado. C'est ça!

Tanare Mangut