DIETA PARA HIPERTENSOS
Autor: VIGILÂNCIA EM SAÚDE | Publicado: 2008-09-06T15:28:00-07:00

BISCOITO DE AVEIAIngredientes4 colheres de sopa de margarina sem sal1 xícara de chá de açúcar2 gemas2 claras em neve 1 xícara de chá de castanha do Pará2 xícaras de chá de aveia e 5 colheres de sopa de maisenaModo de Preparo: Bater as claras em neve e reservar. Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a castanha do Pará, a maisena e a aveia, mexendo devagar. Acrescente as claras, molde os biscoitos e coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno por 25 a 30 minutos.JARDINEIRA DE LEGUMES (04 PORÇÕES)Ingredientes: Vagem - 150g.Chuchu - 200g.Cenoura - 200g.Beterraba ralada - 100g.Salsa e cebolinha a gostoÓleo vegetal para untarMargarina de milho sem sal - 02 colheres de sobremesa01 dente grande de alho01 xícara de cebola raladaModo de Fazer: Lave bem os legumes e corte em quadradinhos, com exceção da beterraba que depois de higienizada deve ser ralada. Cozinhe "al dente" os legumes, escorra-os. A parte, coloque numa panela a margarina, o alho e a cebola, frite-os, daí então coloque os legumes cozidos sem mexer muito por uns dez minutos. Coloque então num pirex untado e salpique com a salsa e a cebolinha e a beterraba ralada. Coloque no forno por aproximadamente 10 minutos. Sirva quente.ANTEPASTO DE BERINJELAIngredientes3 berinjelas grandes1 pimentão verde2 cebolas grandes4 colheres (sopa) de vinagre3 folhas de louroSal a gosto1 pimentão vermelho.Ingredientes para o tempero1 xícara (chá) de salsinha picada4 dentes de alho amassados1/4 xícara (chá) de azeite de olivaPreparo: Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos. Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas. Misture muito bem esses ingrediente, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande, Leve ao forno para assar em temperatura mínima de (120º) por aproximadamente 30 minutos. Retire, adicione o vinagre. Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos. Adicione o tempero. Sirva em pão italiano escavado.Preparo do tempero: Misture a salsinha, o alho e o azeite. O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno. 139 calorias por porção   Rendimento: 6 Porções e/ou Unidades   Colesterol por porção 0 mg.BOLINHOS PARA LANCHEIngredientes:2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 colheres (chá) de fermento em pó2 colheres (copa) de açúcar1 pitada de sal1 ½ xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de creme vegetal light½ colher (chá) de baunilhacreme vegetal para untaraçúcar e canela para polvilharPreparo: Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em forminhas de empada untadas com creme vegetal. Asse em forno pré-aquecido (170 ºC) por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar, passe o açúcar com canela e coloque nas forminhas de papel.Rendimento: 20 Porções e/ou Unidades.   Colesterol por porção 0,6 mg. 58 calorias por porção.    CURAU DE CENOURAIngredientes:½ Kg de cenoura raspada em pedaço3 xíc. (chá) de água1 lata de leite condensado desnatado1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (chá) de canela em póPreparo: Cozinhe as cenouras na água. Bata no liquidificador com água do cozimento, o leite condensado e amido de milho. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Coloque em tacinhas individuais, polvilhe canela em pó e leve à geladeira. Sirva gelado.354 calorias por porção     Rendimento: 4 Porções e/ou Unidades    Colesterol por porção 10 mgDELICIOSO BOLO DE CEBOLA, TOMATE E QUEIJO PARMESÃO.Ingredientes:2 cebolas médias picadas3 tomates médios sem pele e sem sementes6 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de maisena 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce folhas de 4 ramos de cheiro-verde picadassal a gostoPreparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os ovos por 2 minutos. Junte a farinha de trigo, a maisena, o fermento, o queijo parmesão, as sementes de erva-doce e o sal. Bata por mais 1 minuto. Acrescente o cheiro-verde e bata na função pulsar por uma vez. Com o azeite reservado, unte 4 assadeiras com furo no meio, com capacidade para 350 ml cada uma. Polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva.Rendimento: 4 unidadesEMPADAS RAPIDASIngredientes: Massa02 ovos01 xícara (chá) de leite1/2 xícara (chá) de óleo01 colher (chá) bem cheia de fermento em pó06 colheres (sopa) de farinha de trigo02 colheres (sopa) de queijo raladoModo de preparo: Para fazer a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Para fazer o recheio, coloque a margarina numa panela e doure a cebola. Acrescente o palmito e o tomate e deixe cozinhar um pouco. Misture o leite à farinha e despeje na panela, misturando bem até que forme um creme. Salgue. Para preparar as empadas, coloque um pouco da massa numa forminha, ponha um pouco do recheio e cubra novamente com outro tanto de massa. Leve para assar em forno quente. Preste atenção, pois as empadas crescem muito. Por isso, deixe um espaço nas forminhas para que elas não transbordem.MOLHO DE CENOURASIngredientes:400 g de cenouras cortadas em pedaços grandes1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 400 ml de água fervente200 g de ricota ½ xíc. (chá) de leite desnatado20 g de nozesSal pimenta a gostoPreparo: Após dissolver o caldo em água fervente, junte as cenouras e cozinhe durante 20 minutos. Escorra-as e reserve o caldo. Coloque as cenouras no processador ou liquidificador, junte as nozes, o restante dos ingredientes e bata até obter um mistura uniforme. Acrescente a quantidade necessária do caldo do cozimento das cenouras para atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.154 calorias por porção calorias por porçãoRendimento: 4 porções e/ou Unidades     Colesterol por porção 16 Mg.MANDIOQUINHA GRATINADAIngredientes800 g de mandioquinha300g de queijo fresco light amassado com garfocreme vegetal light para untarCreme branco: ½ litro de leite desnatado1 colher (sobremesa) de caldo de carne em pó1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de creme vegetal light1 pitada de noz moscada raladasal a gostoPreparo do creme branco: Em uma panela aqueça o creme vegetal, acrescente o amido de milho e o caldo de carne dissolvido no leite e mexa até levantar fervura. Adicione a noz moscada e sal, se necessário. Mexa em fogo baixo até engrossar.Preparo: Cozinhe as mandioquinhas descascadas em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. Corte-as em fatias finas. Em um refratário untado com creme vegetal light, coloque a metade das mandioquinhas, cubras com a metade do creme branco e espalhe metade do queijo. Repita a operação terminando com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido (180º) para gratinar.198 calorias por porção Rendimento: 8 Porções. Colesterol por porção 2,5 mg     BOLACHA VEGETARIANAIngredientes:1 xícara de chá de azeite1 xícara de chá de farinha de trigo1 xícara de chá de queijo ralado1 ovo inteiro2 cebolas grandes1 colher de sopa de fermento em pó Royal1 punhado de salsinha, picada bem fininha2 cenouras médias4 dentes de alho grandes2 colheres de sopa de orégano250 g de maisenaleite desnatado para dar pontopimenta ardida a gostosal a gostoPreparo:No liquidificador:Colocar o azeite, o ovo, as cebolas, o alho e a pimenta ardida. Bater bem e reservar.No ralador:Ralar as cenouras.Na vasilha:Juntar todos os ingredientes e amassar bem. Dar ponto de esticar na massa com leite desnatado.Esticar a massa com um rolo até ficar bem fina e cortar ou utilizar modelos para dar forma.Levar ao forno.