Autor: estudando o corpo e passado | Publicado: 2011-09-19T08:20:00-07:00


&nbsp;Receitas alternativas



Pudim de pão e abacaxiIngredientes:
1 xícara de abacaxi passado pelo liquidificador
2 xícaras de casca de pão
2 xícaras de leite quente
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
1/3 de xícara de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
MOLHO
1/4 de xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão                    
Modo de preparo:
Reserve 1/4 xícara de calda do abacaxi. Misture a calda, o abacaxi e os ingredientes restantes. Despeje numa forma refratária untada, de capacidade de 1 1/2 litro. Asse em forno moderado por cerca de 45 minutos. Sirva com o molho da seguinte maneira: bata a manteiga com o açúcar, junte a casca ralada e o suco de limão. Mexa bem. Leve a geladeira até que firme. Sirva frio em cima da sobremesa morna. 
Nutrientes: Proteínas, Fibras, Carboidratos, Cálcio, Fósforo, Ferro, Potássio, Vitamina C e Lipídeos                  
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Panqueca verde Ingredientes
 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; MASSA&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 xícara (chá) de talos e folhas (espinafre, cenoura, beterraba) cortados e cozidos&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 xícara (chá) de leite &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher (sopa) de margarina
RECHEIO2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
6 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados e picados
sal a gosto                    
Modo de preparo:
MASSA
Coloque o óleo numa panela. Acrescente a cebola e alho e deixe dourar. Acrescente os talos e as folhas e água se necessário. Junte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar. Para montar a panqueca, coloque a massa na frigideira, espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas. 
Nutrientes: Vitaminas A,C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio                  

Doce de chuchu


Doce de ChuchuIngredientes:
8 chuchus ralados com a casca
700g de açúcar
5 cravos da índia
2 canels em rama                    
Modo de preparo:
Prepare uma calda com açúcar, cravos da índia, canela em rama, 1/2 litro de água. Coloque então o chuchu ralado e deixe cozinhar (não cozinhe demais). Se a calda ficar muito rala, deixe encorpar antes de colocar o chuchu. Se quiser, junte as cascas de duas maças para dar sabor. 
Nutrientes: Vitamina C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio                  

Bolo de Pão com legumes 



Ingredientes:
1 kg de pão picado
1 litro de leite
sal a gosto
5 ovos
3 colheres (sopa)maisena
1 celbola
salsa picada
3 colheres (sopa) de margarina
legumes e talos variados picados                    
Modo de preparo:
Amoleça o pão no leite. Tempere com sal e pimenta, acrescente salsinha picada, cebola ralada, margarina, legumes e talos picados, gemas e maisena. Misture bem. Por fim, acrescente claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. 
Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio                  
Arroz colorido&nbsp; 
Ingredientes:
6 xícaras de arroz cozido
1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador
1 cenoura cozida e batida no liquidificador
1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda, etc.) 
Modo de preparo:
Dividir o arroz em 4 partes, Uma ficará branca. Em outra parte, colocaremos a beterraba, na terceira, a cenoura e na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma. 
Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e selênio       
Dicas:       Podem ser acrescentados em cada camada, azeitona picada, cogumelos, nozes e uvas passas.                  
Leite de sojaIngredientes:
1 xícara (chá) de soja em grão 
1 litro de água 
açúcar a gosto.                    
Modo de preparo:
Deixe a soja de molho em 1litro de água no dia anterior. Lave bem e  escorra a água. Coloque 1 litro de água e a soja em uma panela e ferva  por dez minutos. Escorra a água. Bata a soja no liquidificador com 1  litro de água e ferva novamente por 10 minutos. Em seguida, esprema em  um pano limpo. Coe o líquido e acrescente água até completar dois  litros. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo, espere  esfriar e colocar essência (baunilha, groselha, ou suco concentrado de  abacaxi ou maçã).           
Nutrientes: Vitamina A, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

Almeirão com sobras de arrozIngredientes:
½ maço de almeirão

½ cebola picada
1 dente de alho
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 e ½ colher (sopa) de óleo                    
Modo de preparo:
Escolha e lave bem o almeirão, pique fininho e cozinhe em água e  sal por 10 minutos. Escorra bem, espremendo para que saia toda água.  Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o almeirão e deixe refogar por 5  minutos. Junte em seguida, o arroz cozido e mexa com um garfo para ficar  bem soltinho.           
Nutrientes: Vitamina A, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.       
Dicas:       O almeirão pode ser substituído por espinafre, couve, acelga, etc.                  


Suco de casca de mangaIngredientes:
3 mangas grandes
1 1/2 litro de água
açúcar a gosto                    
Modo de preparo:
Lave bem as mangas e a seguir descasque-as. Bata as cascas no  liquidificador com um pouco de água. Coe, adoce a gosto e complete com o  restante de água           
Nutrientes: Vitaminas A e C, Complexo B, Cálcio, Ferro e carboidrato                  

Bananada de cascaIngredientes:
1 kg de casca de banana
1 kg de açúcar
1 1 1/2 xícara de água
1 sachê de gelatina branca sem sabor
açúcar para passar os doces
margarina para untar                    
Modo de preparo:
Trabalhar com as cascas como nos outros doces. Levar para a panela o  purê, juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo sempre. À parte,  hidratar a gelatina com 1/2 xpicara de água restante. Quando o doce  estiver quase pronto, colocar a gelatina hidratada e deixar voltar ao  ponto mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retirar  do fogo e colocar em um recipiente untado com margarina. Deixar esfriar e  colocar na geladeira até o dia seguinte. Depois, cortar em pedaçoes e  passar no açúcar.           
Nutrientes: Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Sódio, Proteína, Lipídios, Riboflavina e Sacarose.
Suco de couve com limãoIngredientes:
5 limões
500g de couve
1 litro de água
açúcar a gosto                    
Modo de preparo:
Esprema os limões e coe. Bata no liquidificador junto com a couve e a água e coe novamente. Adoce a gosto           
Nutrientes: Vitamina A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio                  


FONTE:www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilSP/receitas/index.cfm
receitas retiradas do programa mesa brasil 

Sagu com beterraba 

1 xícara de sagu 
1 xícara de vinho tinto ou branco
1 beterraba ralada(espremer e utilizar somente o suco)
cravo e canela a gosto
açúcar a gosto(pode-se usar adoçante dietético)
&nbsp; Cozinhe o sagu com 1 litro de água, acrescente os demais ingredientes,deixe ferver até as bolinhas ficarem transparentes.

Receita retirada do livro colcha de retalhos 
escrito por Loide Belter Ferreira