1001 Comidas #8
Autor: Alan Alves | Publicado: 2016-12-14T09:28:00-08:00

















Algum tempo atrás
eu tive a oportunidade de adquirir um exemplar de um livro chamado “1001 Comidas
Para Comer Antes De Morrer”, e digo que vale a pena para os curiosos como eu. 
Pensando nisso resolvi trazer uma série que chamarei "As 1001
comidas", onde trarei todo mês dois alimentos&nbsp; conhecidos ou
não em nossas terras e do mundo a fora. 
Convido a você a fazer parte desse desbravamento cultural e gastronômico.&nbsp;


Logo, se o
que for postado tiver algum significado para você, deixe sua colaboração
contando sua história nos comentários e assim agregará muito valor e
conhecimento para todos nós.&nbsp;














As 1001 Comidas. 











Sea Buckthorn&nbsp;





 

Está planta espinhosa (Hippopahae rhamnoides), com bagas de
 cor laranja vivo, é nativa do norte da Ásia e da Europa e foi uma das 
primeiras a se estabelecer na Escandinávia depois da era glacial. 
Resistente e vigorosa, é uma espécie pioneira, capaz de resistir às 
intempéries, e cresce em montanhas arenosas e áreas costeiras.&nbsp;










Sea Buckthorn (Imagem Ilustrativa).






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A fruta desta planta há muito vem sendo elogiada por suas propriedades 
salutares, mencionadas em antigos textos médicos do Tibete, além de 
aparecer nas tradicionais medicinas chinesa e aiurvédica, na índia. Hoje
 em dia, as bagas, incrivelmente ricas em vitaminas C e E, têm sido 
anunciadas como "superfrutas", e pesquisas vêm sendo realizadas para 
explorar sua capacidade de reduzir o colesterol. 


O arbusto resistente é coberto de longos espinhos, o que 
explica o seu nome em inglês (uma tradução livre seria "espinheiro 
marítimo"),&nbsp; sendo também conhecido como espinheiro alpino e abacaxi 
siberiano.&nbsp; Essa defesa natural torna difícil a coleta das bagas, embora
 haja variedades sem espinhos cultivadas na Rússia. Na Escandinávia, uma
 ferramenta especial é utilizada para extrair o suco enquanto o fruto 
ainda está no pé. Em outros lugares, os arbustos são sacudidos - 
mecânica ou manualmente - para que os frutos se soltem. 


Na Escandinávia, as bagas agridoces são consideradas uma 
iguaria especial. Já apareceram no prestigioso jantar da entrega do 
prêmio Nobel como ingrediente principal de um sorvete tradicional. O 
suco é usado na confecção de sobremesas, geléias, molhos e bebidas 
alcoólicas, como o schnapps.








Schnapps (Imagem Ilustrativa).


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Lojas de produtos naturais vendem as bagas 
secas e pulverizadas, que podem ser misturadas em smothies ou salpicadas
 sobre iogurte ou mingau. Seu suco também é consumido, geralmente 
combinado com o de frutas. A planta ainda é utilizada pela medicina 
fitoterápica e em produtos para a pele.&nbsp;




Sabor: os frutos têm um sabor cítrico inconfundível e um 
aroma fresco que alguns acham parecido com o maracujá. Muitos preferem o
 suco batido com a fruta in natura.












Mange -Tout&nbsp;








A mange - tout, ou "ervilha da neve", é uma modalidade da 
Pisum sativum colhida no início da primavera, quando ainda há neve no 
solo em muitas regiões. Um tipo de ervilha em vagem ganhou este nome 
pelo fato de que tanto a vagem quanto as ervilhas ainda verdes são 
comestíveis. Ainda mais tenra do que a variedade sugar - snap, é ideal 
para ser comida com vagem e tudo.








Mange - tout (Imagem Ilustrativa).















Deve ser consumida ainda achatada e jovem, quando as sementes mal tiveram tempo de se desenvolver. 


Legumes, incluindo muitas variedades de ervilha, foram 
colhidos em estado silvestre há muitos milhares de anos. As ervilhas 
provavelmente apareceram na Ásia ocidental, não muito longe de onde os 
antigos gregos as cultivam por volta de 400 ou 500 a.C., e a Pisum 
sativum já era bem conhecida na China no século VII da era cristã. Mais 
de mil anos depois, a mange - tout foi uma das 30 e poucas variedades de
 ervilha plantadas por Thomas Jefferson em sua propriedade em cello, na 
Virgínia. 


Podem ser comidas cruas ou ligeiramente cozidas, além de marcarem presença em fritadas por toda a Ásia.&nbsp;








Mange - Tout Com Camarões ao Curry (Imagem Ilustrativa). 




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Contribuem com cor e textura em saladas, sopas, arrozes e massas e também servem de acompanhamento para carnes e peixes. 




Sabor: São parecidos com ervilhas comuns, menos ricas em 
amido e doces ao paladar. Cruas ou ligeiramente cozidas, têm um gosto 
límpido, doce e levemente herbáceo. 






Fonte: Extraído do Livro 1001 Comidas Para Provar Antes de Morrer. 





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Até a próxima.&nbsp;
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