Chocolate
Autor: Clau Oliver | Publicado: 2013-02-10T20:37:00-02:00






"O prazer é um pecado e, as vezes, o pecado é um prazer".



Como Surgiu o Chocolate

Quando
aportou no México, em 1519, o conquistador&nbsp;espanhol Hernán Cortés teve
uma grande surpresa.Em vez de
ser recebido por hostis soldados aztecas, prontos a defender o seu território,
ele foi coberto de presentes, oferecidos pelo imperador
Montezuma.Para os nativos, Cortés era nada menos que Quetzacóatl, o deus dourado do ar
que, segundo a lenda, havia partido anos antes, prometendo voltar algum dia.De acordo com a crença, Quetzacóatl tinha plantado cacaueiros como uma dádiva
aos imperadores.Com a semente&nbsp;extraída da planta,
acrescida de mel e baunilha, os aztecas confeccionavam uma bebida considerada
sagrada, o tchocolat. Para o povo azteca, o ouro e a prata valiam menos que as
sementes de cacau - a moeda da época.Dez
sementes compravam&nbsp;um coelho; cem, uma
escrava.De volta
a Espanha, em 1528, Cortés levou consigo algumas mudas de cacaueiro, que
resolveu plantar pelo caminho.Primeiro nas Caraíbas - no Haiti e em Trinidad - e, depois na África.Chegando à Europa, ofereceu a Carlos V um pouco da bebida sagrada azteca, o
bastante para que o rei de Espanha ficasse extasiado.&nbsp;Não tardou que o tchocolat se tornasse apreciado por toda a corte. Graças às
plantações iniciadas por Cortés, o seu país pôde manter o monopólio do produto
por mais de um século.A receita, aprimorada com outros ingredientes (açúcar, vinho e amêndoas), era
guardada em segredo pelos zelosos espanhóis.Apenas mosteiros previamente escolhidos eram autorizados a produzir o tchocoat,
já com o nome espanhol chocolate.Pouco a pouco, porém, os monges passaram a distribuí-lo entre os seus fiéis.&nbsp;O chocolate era uma pasta espessa e de gosto amargo, apesar do açúcar que lhe
haviam adicionado os espanhóis.Foi justamente para amenizar a inconveniência da massa granulada, difícil de
digerir, que o químico holandês Conraad Johannes van Houten começou a
interessar-se por um novo método de moagem das sementes. Em 1828, Van Houten
inventou uma prensa capaz de eliminar boa parte da gordura do vegetal.Como resultado, obteve o chocolate em pó, solúvel em água ou leite e,
conseqüentemente, mais suave e agradável ao paladar.Mas isso não era tudo. Faltava saber o que fazer com a gordura sólida que
sobrava da prensagem.A resposta seria dada somente 20 anos depois, pela empresa inglesa Fry &amp;
Sons.Os técnicos da indústria adicionaram pasta de cacau e açúcar à massa gordurosa
e confeccionaram a primeira barra de chocolate do mundo - tão amarga, porém,
quanto a bebida que lhe deu origem.&nbsp;Tempos depois, o suíço Henri Nestlé (1814-1890) contribuiu para que o doce
começasse a parecer-se com as tabletes de hoje. De uma das suas experiências
resultou um método de condensação do leite, processo até então desconhecido,
que seria utilizado em seguida por outro suíço, Daniel Peter (1836-1919).Fabricante de velas de sebo, Peter passou a interessar-se pela produção de
chocolates quando percebeu que o uso do petróleo para iluminação estava, aos
poucos, minando a sua fonte de renda.&nbsp;Por sorte, ele morava no mesmo quarteirão de Nestlé e, ao saber da sua
descoberta, ocorreu-lhe misturar o leite condensado para fazer a primeira barra
de chocolate de leite.

Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060718101456AAsNu0f





Chocolate
cup








Ingredientes:

12
balões de gás (bexiga) nº0
200 g de chocolate meio amargo fracionado derretido
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de claras (de 4 a 5 claras)
Raspas de 1 limão
200g de chocolate branco derretido


Modo de preparo:&nbsp;


Encha 12 balões de gás (bexiga) nº0 até ficarem com 6 a 7cm de
diâmetro. Mergulhe cada balão no chocolate meio amargo fracionado derretido até
a metade de cada balão (OBS: este chocolate deve estar morno. Não pode estar
quente). Retire do chocolate e coloque numa fôrma forrada com papel manteiga.
Deixe esfriar.
Numa panela fora do fogo misture muito bem o açúcar com as claras. Leve ao fogo
baixo mexendo sempre por +/- 2 minutos para o açúcar derreter (ou até que
enfiando um dedo o calor não seja suportado). Transfira esta mistura para uma
batedeira, acrescente raspas de limão e bata por +/- 8 minutos até obter um
merengue bem firme. Desligue a batedeira e misture delicadamente o chocolate
branco derretido.
Estoure os balões com auxilio de um palito de dentes (retire as sobras de látex
dos balões que ficarem grudados no chocolate) e preencha as casquinhas de
chocolate com o creme da batedeira. Leve para gelar por apenas 1 hora. Sirva
decorando com raspas de limão e folhas de hortelã.

Fonte:&nbsp;http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=6576