Cheesecake Brownies
Autor: julia travassos | Publicado: 2010-01-15T11:56:00-08:00

Ano passado, convidamos um casal de amigos para ir jantar lá em casa. E ela fez questão de levar uma sobremesa. Ainda bem que ela fez questão, pois foi uma das melhores sobremesas que já comemos! E, gentilmente, ela me passou o link da receita. O Cheesecake Brownie é uma receita de David Lebovitz e a versão original está no site dele (aqui). Só fiz a receita no finalzinho de 2009 e fez muito sucesso - tanto sucesso que, a pedidos, fiz novamente na semana seguinte! Abaixo segue uma tradução pessoal da receita, incluindo os meus comentários e mudanças, além de algumas fotos. A receita não é prática, mas também não é nada muito complicado de fazer.Sinceramente recomendo. Fica maravilhoso. O sabor é intenso. O chocolate é denso, mas não é muito doce. E esqueçam o contador de calorias...  Cheesecake Brownies  (David Lebovitz)  Você vai precisar de uma forma quadrada de 23cm (eu fiz duas receitas, daí usei uma forma retangular grande)   IngredientesEtapa 16 colheres de sopa (ou 85g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços 115 g de chocolate amargo ou meio amargo em pedaços (usei o meio amargo 41% de cacau da Hersheys, pois acho menos doce) 2/3 de xícara (130g) de açúcar (usei açúcar cristal, comum)2 ovos grandes, em temperatura ambiente1/2 xícara (70g) de farinha de trigo1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)1/8 de colher de chá de sal1  colher de chá de extrato de baunilha1/2 xícara (80g) de chips de chocolate (usei chocolate meio amargo picado)  Etapa 2200g de cream cheese, em temperatura ambiente1 gema de ovo grande5 colheres de sopa (75g) de açúcar1/8 colher de chá de extrato de baunilha   Primeiro cuide da assadeira: cubra com papel alumínio - deve cobrir inclusive as laterais da assadeira. Unte.Pré aqueça o forno em 180C.Etapa 1: Numa panela média, derreta juntos, em fogo baixo, o chocolate e a manteiga em pedaços. Mexendo até ficar homogeneo.       Retire do fogo. Bata o essa mistura com as 130g de açúcar e então os 2 ovos.      Junte à mistura: a farinha, o cacau em pó e o sal. Depois inclua a baunilha e os chips de chocolate.         Espalhe esse creme na assadeira já preparada.  Etapa 2: Numa vasilha diferente, bata o cream cheese, a gema, as 5 colheres de açúcar e a baunilha até ficar tudo bem fofo.             Distribua a mistura de cream cheese, em colheradas, sobre a massa de chocolote. Então, com uma espátula ou com a ponta da faca, misture suavemente as duas massas. (eu me empolguei e fiz um grafismo)    Asse por cerca de 35 minutos, ou até o centro da massa ficar firme. Eu demorei mais tempo, mas acho que poderia ter assado um pouco menos. Espere esfriar para desenformar e retirar o papel alumínio. Corte em quadrados para servir.Na segunda vez que fiz a receita, usei uma forma redonda com fundo falso: fica muito mais fácil para desenformar! Mas, mesmo quebrando na hora de desenformar, nem um pedacinho foi desperdiçado.Ainda segundo Lebovitz, você pode armazenar o cheesecake brownie numa vasilha bem vedada por até uns 2 dias. E você também pode congelar. Não testeu. Em nenhuma das duas vezes que fiz a receita precisei guardar por mais de 1 dia. Acabava rapidinho. Se você fizer e congelar, me conta se fica bom mesmo.Bom apetite!