Leite tipo A, B ou C? Qual escolher?
Autor: Mel Ferrari | Publicado: 2011-08-12T15:45:00-03:00


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Já  vimos que o leite é muito importante para nossa saúde. Mas na hora de  consumi-lo, qual escolher? Vou explicar o processo que cada tipo de  leite é submetido para auxiliar na escolha do melhor.Pasteurização:  é um tratamento térmico brando. No leite se usa 75º C/15 s. Modifica  pouco o leite, mas como sobrevivem algumas bactérias, tem que ser  refrigerada e dura poucos dias em geladeira. O leite cru A, B e C são  submetidos a esse tratamento para originar o chamado “leite de  saquinho”. O processo elimina 99,95% das bactérias. Pode parecer muito.  Mas se o leite for muito contaminado, o que acontece quando o leite cru  não é refrigerado após a ordenha, a população pode ser tão grande que  0,05% ainda é muito. Exemplo, se o leite cru tiver 10 milhões de  bactérias/mL, esses 0,05% de sobreviventes serão 5 mil bactérias/mL no  leite pasteurizado. Longa  Vida: é um tratamento térmico muito mais enérgico. O leite é aquecido a  130º C-150º C/3 segundos.&nbsp; Esse tratamento é tão eficiente que mata  todas as bactérias do leite. O leite é o “de caixinha”, e como ele é  envasado em ambiente estéril, o leite não estraga. É princípio  semelhante à conservação de sardinhas, salsichas, ervilhas em latas.  Também temos produtos “de caixinha” como molhos de tomates, creme de  leite, milho, etc. Como não tem bactérias, o leite se conserva fechado  na temperatura ambiente, só após a abertura se contamina pelo ar e deve  ser mantido refrigerado. O sabor diferenciado provem da alta temperatura  que o leite é exposto
  
 TIPO DE LEITE X TRATAMENTO TÉRMICO
Há  muita confusão entre isso. O tipo de leite (A, B e C) refere-se à  higiene na sua produção e assim a qualidade do leite cru. Não há  produtor de leite “tipo longa vida”, esse é feito a partir do mesmo  leite “C” e a qualidade do leite cru é a mesma.&nbsp; A usina recebe o leite e  pode pasteurizar (leite “C”, saquinho) ou fazer Longa Vida (caixinha) a  partir de um mesmo lote de leite cru. Também todos os derivados do  leite são feitos com leite “C” pasteurizado, porque do Longa Vida não é  possível fabricar queijo, etc. 
NÚMERO DA EMBALAGEM
  
Não,  o leite Longa Vida não é reprocessado. Nem faria sentido técnico ou  econômico abrir a caixa do leite que está estéril para esterilizar de  novo. Aquilo é um código da embalagem. O curioso que o molho de tomate é  vendido também em caixinhas, mas sobre esse nunca pairaram suspeitas.  Essa é mais uma LENDA DA INTERNET.&nbsp;
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Diferenças do leite tipo A, B C.
  &nbsp;  Leite tipo A: A ordenha é realizada de forma mecânica, sem contato  manual. O leite é ordenhado, pasteurizado e envazado em estabelecimento  denominado granja leiteira ou seja, o leite não é transportado,  reduzindo o risco de contaminação.&nbsp;  No leite tipo B, a ordenha também deve ser mecânica, porém, o&nbsp;&nbsp;&nbsp; leite  ordenhado pode ser pasteurizado fora do local de ordenha, sendo  transportado por caminhão tanque, devidamente apropriado para este fim. &nbsp;  Já o leite tipo C pode ser ordenhado manualmente e transportado em  caminhão tanque para ser beneficiado. Não encontramos mais o leite tipo C  para consumo, pois a contagem de microrganismo presente é muito alta.&nbsp; Quanto ao nível de gordura, todos são padronizados. Este depende da classificação:Integral padronizado: mínimo 3% de gordurasemidesnatado: O leite semidesnatado apresenta uma diminuição no teor de gordura&nbsp; (de 0,6 a 2,9 % de gordura)O leite desnatado apresenta uma diminuição ainda maior no teor de gordura em relação ao semidesnatado: no máximo 0,5 %&nbsp;  Espero que o post ajude na hora de escolher o melhor leite... E  lembre-se: Como foi descrito, NENHUM leite contém conservantes. O que  diferencia é o tratamento térmico que o leite receberá. &nbsp; Até a próxima...