O que é CARDAMOMO
Autor: A Tecedeira | Publicado: 2014-07-09T01:59:00-03:00


Carda o que ?!?!&nbsp;

O Cardamomo (cardamom, cardamone), é uma árvore de grande porte, cujo nome científico é Elettaria cardamomum.

É um condimento caro e muito importante na Índia, Oriente Médio, China, países escandinavos (Noruega, Suécia e Dinamarca) e América Espanhola.









A planta é da da família das zingiberáceas, a mesma do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos secos de cor esverdeada ou branca contendo sementes negras e aromáticas em pó ou em óleo com sabor picante.

As sementes de cardamomo são consumidas hoje no café nos países árabes ("Arabian coffee") e na Índia, na mistura de condimentos usada para temperar pratos. Também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas, sorvetes, embutidos e licores.

Tem propriedades anti-sépticas, digestivas, diuréticas, expectorantes e laxantes.Conta a lenda que um antigo rei persa dono de um belo cavalo de batalha, se deparou um dia com um problema... O cavalo tinha um defeito: sempre que farejava a presença de uma égua, perdia a compostura e abandonava a batalha.O rei, cansado de tanta agitação, resolveu mandá-lo capar. No momento em que os criados se preparavam para a operação, a rainha veio à janela e, percebendo o que se passava, gritou: - Não lhe façam mal! Dêem-lhe antes 20 chávenas de café, como eu faço ao meu marido.

Esta história parece nada ter a ver com o cardamomo... No entanto, é um fato que no próprio Oriente o café tinha fama de acalmar as capacidades viris, enquanto o cardamomo, pelo contrário, de as estimular. É por isso que os homens, sempre que bebiam café, misturavam alguns grãos de cardamomo à sua bebida.



Diz-se que "um vinho quente aromatizado com cardamomo é capaz até de acordar um homem morto"! Talvez por isso, a sedutora rainha Cleópatra não se esquecesse nunca de perfumar as divisões do seu palácio com umas pitadinhas de cardamomo de forma a conquistar irremediavelmente o seu querido Marco Antônio!!





O cardamomo é um tempero pouco conhecido no Brasil, mas muito utilizado na culinária e na medicina tradicional asiática.

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Por aqui, é possível encontrá-lo em mercados municipais e lojas de 
especiarias. Tem aroma intenso e gosto forte, levemente apimentado. Além
 de incluí-lo na massa de pães, bolos e carnes, o cardamomo também vai 
no café árabe e no chá.






A semente dessa planta da família do gengibre, de folhas grandes e 
flores brancas, era mascada pelos egípcios para refrescar o hálito e 
limpar os dentes. Posteriormente, suas propriedades terapeuticas foram 
descobertas e ele passou a fazer parte do arsenal de produtos naturais 
voltados à saúde.&nbsp;


Tempero muito utilizado no Oriente tem propriedades medicinais















 
O cardamomo tem efeito digestivo, anti-séptico, diurético, 
laxante e expectorante – uma boa opção para auxiliar no tratamento de 
gripes e resfriados nessa época do ano, quando o índice dessas doenças 
aumenta. Basta apenas uma pequena colher para prevenir a formação e 
auxiliar a excreção do muco das vias aéreas.







O nutricionista norte-americano David Grotto, fundador da Nutrition 
Housecall (instituição que providencia cuidados personalizados de 
nutrição e dietética) e autor do livro “101 alimentos que podem salvar a
 sua vida” (Ed. Larousse), relata as propriedades do cardamomo para 
matar H. Pylori, a bactéria associada a úlceras.

&nbsp;“Também exerce um 
efeito calmante no aparelho digestivo e é usada para tratar dispepsia e 
gastrite.” Na medicina chinesa, o ingrediente é utilizado contra 
problemas do aparelho digestivo, como a dor de estômago, náuseas e 
vômitos.






“O gengibre, que é da mesma família, é muito utilizado contra 
tonturas e enjôos. Em alguns países, ele é receitado para grávidas por 
conta dos enjôos”, afirma José Lara Alves Neto, presidente da Associação
 Nacional de Nutrólogos (Abran).&nbsp;

A planta é utilizada também como 
antiinflamatório e algumas pesquisas já relataram benefícios no 
tratamento do câncer de cólon. No Oriente, ganhou a fama de ser 
afrodisíaco, por isso é inserido no café de modo a compensar o efeito da
 cafeína, que baixaria a libido, segundo a crença local.





Para incluí-lo no dia a dia, prefira comprá-lo em cápsulas e abrí-las
 somente no momento do uso. “Para preservar o aroma, ponto forte dessa 
especiaria, deve-se retirar as sementes com cuidado e, de preferência, 
torrá-las (a seco ou em óleo), em uma frigideira ou forno. Deve-se, 
também, evitar moer as sementes, pelo mesmo motivo, ou se moer, usá-las 
em seguida”, aconselha a nutricionista Solange Saavedra, gerente técnica
 do Conselho Regional de Nutricionistas/SP.



Fontes: 

Wikipédia e www.correiogourmand.com.br

&nbsp;http://delas.ig.com.br/cardamomo-uma-especiaria-medicinal/n1237673686227.html