Semente de Linhaça
Autor: RP Nutri | Publicado: 2012-07-24T15:31:00-03:00


Você conhece a semente de linhaça? Sabe quais os benefícios que ela pode te trazer?Neste artigo iremos apresentar as diversas formas de consumo deste alimento e quais suas funções.

Nos últimos anos tem se observado uma intensa corrida através dos alimentos funcionais, ou seja, alimentos que possuem em sua composição substâncias ativas benéficas que garantem a promoção da saúde e qualidade de vida, uma vez que atuam na prevenção de doenças. A linhaça é considerada um alimento funcional por que dentre suas funções ela melhora o funcionamento do intestino, controle de glicose e colesterol sanguíneo, além de apresentar funções imunomoduladoras e anti-inflamatórias, importante na redução dos riscos de doenças crônico-degenerativas. O nome científico da linhaça é Linum usitatissimum L. da família Linaceae. A semente da planta do linho é uma das mais antigas da história, sendo que uns dos seus primeiros relatos são datados de 5000 anos antes de Cristo, na Mesopotâmia. O linho é uma planta originária da Ásia que depois se espalhou através da Europa, África, América do Sul e Norte. Sua produção mundial esta em torno de 2,300. 000 e 2,500. 000 toneladas anuais, sendo o Canadá seu principal produtor. Na América do sul seu principal produtor é a Argentina, com cerca de 80 toneladas por ano, já no Brasil sua produção tem cerca de 21 toneladas por ano. No Brasil são consumidas as duas variedades de linhaça conhecidas: a linhaça marrom e a linhaça dourada, porém elas não se diferem muito em suas composições. Esta oleaginosa é rica em proteína, gordura e fibras dietéticas. A energia presente em 100 gramas de linhaça é de 490 calorias, convertendo em medida caseira, numa quantidade de 8g, equivalente a 1 colher de sopa, há 39 calorias que corresponde a 41% de lipídios, 21% de proteínas, 28% de fibras dietéticas, 4% de resíduo mineral e 6% de outros carboidratos (os quais incluem açúcares,ácidos fenólicos, lignana e hemicelulose).A linhaça e seus benefícios estão sendo constantemente estudadas por adquirirem substâncias bioativas. Porém, há um grande interesse no aumento de seu consumo, principalmente pelo seu efeito anticarcinogênico, antiaterogênico (diminuindo os níveis de LDL-colesterol e aumentando os níveis HDL-colesterol) e anti-inflamatórios.A linhaça também é rica em ômegas 3 e 6, lignanas, vitaminas A, E, B1, B6, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio e pode ser encontrada nas versões: grão íntegro ou processado como farinha e óleo que podem ser utilizadas de diversas maneiras. Com as versões grãos e farinhas (trituradas), podem ser feito pães, bolos, cookies e podem ser adicionadas a iogurtes, saladas, sopas e feijão. E seu óleo é utilizado em diversas indústrias como têxtil, cosméticas, farmacêuticas e alimentícias, esta última principalmente devido a altas concentrações de ácidos graxos.
Fonte:
PITA, M.C.G. et al . Efeito da suplementação de linhaça, óleo de canola e vitamina E na dieta sobre as concentrações de ácidos graxos poliinsaturados em ovos de galinha. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.,&nbsp; Belo Horizonte,&nbsp; v. 58,&nbsp; n. 5,&nbsp;Oct.&nbsp; 2006 . &nbsp; Available from &lt;http://www.scielo.br&gt;. access on&nbsp; 24&nbsp; July&nbsp; 2012.&nbsp;
ALMEIDA, Kátia Calvi Lenzi de; BOAVENTURA, Gilson Teles; GUZMAN-SILVA, Maria Angélica. A linhaça (Linum usitatissimum) como fonte de ácido α-linolênico na formação da bainha de mielina. Rev. Nutr.,&nbsp; Campinas,&nbsp; v. 22,&nbsp; n. 5,&nbsp;Oct.&nbsp; 2009. Available from &lt;http://www.scielo.br&gt;. access on&nbsp; 24&nbsp; July&nbsp; 2012.