Alimentos Funcionais: ontem e hoje
Autor: Carmen Doris Reichelt | Publicado: 2006-12-20T14:21:00-02:00

A alimentação interfere na nossa boa forma e no nosso funcionamento orgânico. Isto todos já sabem! Mas, a novidade é que os alimentos apresentam uma qualidade funcional, ou seja, as propriedades nutritivas dos alimentos interferem diretamente no nosso humor e, por conseqüência, no nosso comportamento, atuando no desempenho pessoal, amoroso e profissional. Assim, o novo conceito em saúde busca os recursos do que antigamente já se sabia, seguindo as premissas da Medicina Tradicional Chinesa, que falam da importância de cultivar hábitos alimentares corretos para impulsionar a harmonia de nossa vida.Alimentos que equilibram nosso estado emocional, por Jou Eel Jia   Estado emocional e o seu elementoSabor para compensar o estado emocional Para manter o equilíbrio (compensação do excesso) Se estiver triste (Metal)Coma alimentos de sabor amargo (elemento Fogo) que controlam o metalCaso fique com excesso do elemento Fogo, coma alimentos do elemento Água: salgadosSentindo raiva (Madeira)Coma alimentos picantes (elemento Metal) que controlam a madeira Caso fique com excesso do elemento Metal, coma alimentos do elemento Fogo: sabor amargoSentido medo e pânico (Água)Coma alimentos de sabor doce (elemento Terra) que controlam a água Caso fique com excesso do elemento Terra, coma alimentos do elemento Madeira: sabor azedo Se estiver preocupado (Terra)Coma alimentos de sabor azedo (elemento Madeira) que controlam a terra Caso fique com excesso do elemento Madeira, coma alimentos do elemento metal: sabor picanteSentindo-se agitado (Fogo)Coma alimentos de sabor salgado (elemento Água) que controlam o fogoCaso fique com excesso do elemento Água. Coma alimentos do elemento Terra: sabor doce"Que o teu alimento seja o teu remédio" (Hipócrates)COMBINAÇÕES DE ALIMENTOSPequenas mudanças que geram grandes efeitosA combinação de alimentos tem se mostrado, na prática, um grande aliado da perda de peso. Os alimentos são divididos em diversos grupos e como cada grupo necessita de enzima e ph diferentes para uma adequada digestão, o importante é evitar a ingestão simultânea de grupos incompatíveis.Uma má digestão acarreta distúrbios como: inchaços, gases, azia, constipação ou diarréia com cólicas.“Com uma má digestão até a absorção de nutrientes da dieta se torna escassa, podendo ocasionar problemas bem mais graves ao indivíduo do que os distúrbios digestivos já citados.”  As proteínas estimulam a produção de ácido clorídrico, se houver um alimento rico em amido que necessita de meio alcalino para a sua digestão, esse neutralizará a acidez estomacal fazendo com que as proteínas sejam parcialmente digeridas, interferindo no aproveitamento do alimento e gerando resíduos tóxicos no organismo. Isso ocorre também quando o açúcar é ingerido junto com outros alimentos, como a sobremesa após as refeições, ele acaba por anular grande parte do valor nutricional das refeições.  Quando a combinação de alimentos é adotada de forma correta, melhoras significativas são percebidas em poucos dias, elevando-se até os níveis de energia, humor e vitalidades em geral.Letícia CamposNutricionistaCARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOSSABOR ÁCIDOEstimula a digestão, produz fluidos e yin, dispersa a energia do Fígado. Exerce ação transformadora e harmonizante, relacionadas ao F, eliminando a toxicidade.Afetam F, VB, olhos e tendões. Atua como carminativo. Em pequena quantidade ajuda o movimento de contração da musculatura no tubo digestivo, mobilizando as toxinas para o intestino, adstringente, contrai, impede descargas.Alimentos: limão, abacaxi, salsa, tamarindo, alho, tomate, maçã, laranja,maracujá, carambola, coalhada, truta, espinafre.Alimento excessivamente ácido danifica o baço, atinge os nervos, causa cãibra e dor, fraqueza muscular, úlceras e problemas hepáticos, sensação de calor, queimação e estagnação no aparelho digestivo, além de deixar o nosso humor mais “ácido”, levando à impaciência e à raiva. contra indicado para dor crônica.Sabor tóxico ácido: vinagres, molhos e conservas. Equilibrado pelo doce.Psicologicamente, estimula a capacidade de coordenação, controle e planejamento é fortalecida pelo sabor ácido. Sua presença traz firmeza para crescer e criar.SABOR AMARGOYin, elimina, descende, limpa e esvazia, reduz o calor do corpo, drena fluidos corporais, provoca eliminações intestinais, diurético, seda e enrijece, efeito fortalecedor e domina a rebelião do Qi. Ação reagrupante e centrípeta (leva o Qi e os fluidos a se acumularem mais no tubo digestivo sendo posteriormente eliminados nas fezes). Atinge o coração, intestino delgado, língua e vasos.Alimentos: chá verde, alface, centeio, acelga, chá verde, café, jiló, couve, chicória, nabo, manjericão, rúcula, carqueja.Excesso: dissipa o Qi e os líquidos orgânicos, atinge os ossos, agride o fígado, prejudica o coração e os pulmões, o intestino grosso, os rins e a bexiga.Estimula a aflição, a ansiedade. Contra indicados para patologias ósseas.Sabor amargo tóxico: café, cacau, tabaco fumado, coisas queimadas e defumadas.Psicologicamente reforça a conexão com a alegria de viver, com o riso, boa vontade e bons pensamentos e sentimentos. Acalma o fogo dos sentimentos: paixões, ciúme e frustração. Está indicado nas angústias e insôniasSABOR DOCEYang, expande, relaxa e neutraliza os efeitos tóxicos de outros alimentos, em especial carnes e peixes e alivia cólica gastrintestinal. suplementa Qi e líquidos orgânicos. equilibra e acalma, interrompe a dor, retarda e acalma as sensações agudas de desconforto. É dispersante, sudorífero, insípido e diurético. Suaviza e tonifica o Baço-Pâncreas e Estômago e harmoniza a energia do Fígado. Aumenta as secreções.Alimentos: abóbora, abobrinha, amêndoa, amendoim, uva passa, arroz, banana, beterraba, leite, coco, figo, cereais, mel, noz, batata doce, castanha de caju, ervilhas, aipim, batatas, caqui, cenoura, chuchu, fruta do conde, melancia, inhame, feijão, melão, mamão.Psicologicamente dá base, sustento, estabilidade. Anima o centro energético das pessoas, onde vibra o poder individual e coletivo, em equilíbrio, aumenta a simpatia e fortalece a racionalidade.Excesso: atinge E, BP. Pode causar mal ao resto do corpo todo, em especial ossos, dentes e rins e gerar dependência, preguiça, diminuição da atenção e concentração, queda de cabelo, diminuição da libido, varizes e flacidez muscular além de sedar os fogos digestivos.Sabor tóxico doce: açúcar e nos alimentos açucarados.Adoçantes A cana de açúcar (Saccarum officinarum) tem energia morna e sabor: doce, com movimento ascendente, agindo em especial no aquecedor médio: BP, fígado e estômago. Produz muita umidade e pode gerar estagnação.Açúcar Branco Energia fria.Precauções e/ ou contra-indicações: bastante calórico e gerador de umidade, favorecendo a formação de mucosidades, pigarros e inchaços. Eleva os triglicérides, gera preguiça e falta de atenção. Ao mesmo tempo em que dá uma energia imediata, o seu uso freqüente rouba vitalidade e libido por ser desmineralizante. Pessoas que comem muita carne e leite, tendem a comer muito açúcar para contrabalançar. Tem efeito ainda pior nas refeições: glicose sobe rápido e atrapalha a digestão do resto.Açúcar MascavoMelado de Cana Energia morna.Precauções e/ ou contra-indicações: as mesmas do branco, em menor grau, principalmente efeito desmineralizanteOUTROS ADOÇANTESDextrose de milhoDextrose em póMaltodextrina em póSacarina sódicaCiclamato monossódicoAspartameSucraloseMalte de cereais.SABOR PICANTEYang, estimula e aquece. usado para letargia, depressão e obesidade. Acelera, dispersa induz transpiração e promove circulação, removendo estases. ativa e descongestiona Qi e sangue. Expele fatores patogênicos, ação centrífuga.Exerce efeito benéfico sobre o Pulmão, Intestino Grosso, pele, pelos e nariz, aliviando infecção respiratória superior. Dissolve mucos, catarros e pigarros, dá movimento aos líquidos, indicado nas sinusites. Como tempero dá movimento ao bolo alimentar, facilitando seu trajeto e a não fermentação. Promove o Qi do Baço-Pâncreas, Estômago e a digestão, ação centrífuga ajuda o BP a transportar os alimentos.Alimentos: pimentas, noz moscada, gengibre, alho, salsa, coentro, manjericão, orégano, hortelã, alecrim, cravo e canela.Indicado para sensação de frio, tristeza, medo e insegurança. Excesso: prejudica P, F, VB, exaure o Qi e o xue, pode provocar sensações de calor, sede e exaustão nervosa. Evitar em casos de def. de Qi, sg e queimação. Exacerba a inquietação.Sabor tóxico picante: álcool, rapé, pimenta, pimentões.Psicologicamente: vibração do instinto de sobrevivência, do amor à vida, confiança, estimula comunicação.SABOR SALGADOYin, associado ao R, B, orelhas, ossos e dentes. Ativa e estimula sem excesso, ajuda a reter os fluidos e limpa os vasos do corpo atraindo a água e eliminando as toxinas. expectorante, densifica, concentra, pode suavizar a dureza.Fortifica e umedece. Efeito tônico.Em excesso, estimula o medo, sobrecarrega o R, C e o aparelho circulatório, o ID, o sistema nervoso, a tensão arterial. Congela sangue e essência, prejudicando a livre circulação de energia e provocando estagnações. Pode levar ao envelhecimento precoce, impotência, problemas de pele, aumento da umidade.Alimentos: camarão, caranguejo, sementes de abóbora e girassol, alga, aveia, sal, siri. Sabor salgado tóxico: sal puro e em tudo feito com muito sal ou conservado nele.Psicologicamente favorece determinação, inspiração, força de vontade e ambição positiva são características estimuladas pelo sabor salgado. Na dose certa estimula a perseverança, a inspiração, a força de vontade e a luta pelo futuro.Fonte  Curso de Nutrição Complementar Integrada – AGAN – POA 2007  Prof. Nutricionista Deise Lopes – deiselopes@institutovidauna.com.br