A  ABSOLVIÇÃO DOS OVOS - USE E ABUSE
Autor: PROGRAMA  PHYSIQUE  SOLUTION | Publicado: 2012-06-05T20:08:00-07:00





&nbsp;Os ovos por muito tempo foram
vistos como vilões da saúde já que seu consumo foi ligado ao aumento de doenças
cardiovasculares. Porém novos estudos mostraram&nbsp;
que esse risco&nbsp; não se eleva pois
o colesterol presente na gema também eleva o colesterol bom.


O ovo é um alimento versátil, barato, nutritivo e, olha só, aliado da
dieta. Essa ótima notícia foi confirmada por mais de um estudo de diferentes
países. Um deles, feito na Wane State University, em Michigan, nos Estados
Unidos, mostrou que enriquecer o café da manhã com o ovo deixa você com menos
fome nas próximas refeições. Com isso, tende a consumir menos calorias até o
fim do dia – e emagrece.


A gema tem vários antioxidantes (vitaminas A e E, zinco, ferro,
selênio e vanádio), substâncias com o poder de combater o envelhecimento das
células. O ovo ainda tem colina, um nutriente que protege a memória.


Também contém uma pequena quantidade de vitamina D e vitaminas do
complexo B


Além disso, a proteína albumina presente na clara, tem um poder sacietogênico
(aumenta a saciedade) que pode colaborar com o emagrecimento e prevenir doenças
cardiovasculares.


&nbsp;A Albumina é proteína
fundamental ao nosso organismo que transporta várias substâncias no sangue além
de ser importante na formação de músculos e manter o plasma sanguíneo dentro
dos vasos.


Todo ovo tem ácido fólico, uma vitamina que combate
a anemia, reduz o risco do mal de Alzheimer, previne doenças cardíacas,
derrames e ainda ajuda controlar a hipertensão.


Possui lecitina: um
emulsificante natural de gordura que inibe a absorção de gordura pelo intestino


Também são ricos em luteína e zeaxantina inclusive sendo a melhor
fonte destas substâncias que são importantíssimas na saúde ocular prevenindo a
degeneração macular


As novas pesquisas reuniram provas para absolvê-lo da acusação de
vilão do coração. Ficou comprovado que não existe relação entre o colesterol
presente no ovo, mais especificamente na gema, e o aumento das taxas de gordura
nociva no organismo.







RECOMENDAÇÕES:




Ovo saudável é o que
não tem rachaduras na casca, pois pode entrar bactéria neste ovo.
Nunca lave o ovo antes guardá-lo na geladeira
já que a salmonela está na casca do ovo. A casca do ovo é muito fina, e quando
eu lavo este ovo eu propicio que esta bactéria entre dentro dele. Após lavar,
coloque direto na panela para prepará-lo.




Uma pesquisa feita
pela Universidade de Caxias do Sul comprovou que o ovo de codorna tem 38% de
gordura a mais que os outros. Já a diferença das proteínas e do colesterol é
insignificante entre os vários tipos de ovo.


Se você for comer ovo
na hora do almoço não coloque carne no prato. A soma do colesterol do ovo e da
carne é um excesso para uma mesma refeição

Mesmo quem tem
colesterol alto pode comer ovo até quatro vezes por semana, cozido, de preferência.

Ponto do ovo cozido :
Colocar o ovo na água fervente. Se você gosta dele mais mole deixe por 5
minutos. Pra quem gosta mais durinho, nove minutos. Para a casca não quebrar,
coloque uma colher de sopa de vinagre na água.


Ponto do ovo frito:
No fogo alto o ovo frita mais rápido e a gema fica mais mole. No fogo mais
baixo, ele frita mais lentamente e a gema fica mais durinha. Segundo os
nutricionistas, a gema deve ficar um pouco mole. Use pouco óleo para fritar.


Ovo frito na água (pochê) – mais saudável:
Coloque pouca água numa frigideira antiaderente. Esquente-a até quase ferver.
Quebre-o sobre a água. Abafe e deixe “fritar”.


Ovo cocote
Quebre numa vasilha, coloque numa tigela de porcelana untada com manteiga e
leve para cozinhar em banho-maria, por 5 a 6 minutos. Fica com a gema cremosa.


Outras formas de preparo: mexido e omelete 



Tabela da calorias:







 

  
  


  
  
  
Valor energético

  
  
  
Carbioidratos (g)

  
  
  
Proteínas

  
(g)

  
  
  
Gorduras Totais (g)

  
  
  
Gorduras Saturadas (g)

  
 

 

  
  
CLARA DE OVO

  
  
  
13,85

  
  
  
0,31

  
  
  
3,15

  
  
  
&nbsp;ZERO

  
  
  
&nbsp;
  ZERO

  
 

 

  
  
OVO DE GALINHA INTEIRO

  
  
  
&nbsp;67,05

  
  
  
0,55

  
  
  
5,62

  
  
  
4,5

  
  
  
1,4

  
 

 

  
  
OVO POCHE

  
  
  
64,99

  
  
  
&nbsp;0,55

  
  
  
5,58

  
  
  
4,5

  
  
  
1,39

  
 

 

  
  
OVO FRITO

  
  
  
120

  
  
  
&nbsp;0,6

  
  
  
7,8

  
  
  
&nbsp;9,3

  
  
  
2,05

  
 

 

  
  
OVO DE GALINHA INTEIRO COZIDO

  
  
  
70,88

  
  
  
0,5

  
  
  
5,76

  
  
  
&nbsp;5,18

  
  
  
&nbsp;
  1,17

  
 

 

  
  
OMELETE

  
  
  
111,44

  
  
  
&nbsp;0,75

  
  
  
7,62

  
  
  
8,43

  
  
  
2,23

  
 

 

  
  
OVO DE CODORNA

  
  
  
15,8

  
  
  
0,04

  
  
  
1,31

  
  
  
1,11

  
  
  
0,36

  
 

 

  
  
&nbsp;
  GEMA COZIDA

  
  
  
52,8

  
  
  
&nbsp;
  0,27

  
  
  
&nbsp;2,52

  
  
  
4,64

  
  
  
&nbsp;1,43