PIRÂMIDE ALIMENTAR SE VOCÊ NÃO ENTENDE.... 
Autor: Valdinéia Oliveira | Publicado: 2012-10-09T09:34:00-04:00









Princípios de uma boa alimentação

Uma dieta equilibrada e nutritiva deve ter cinco 
características:

1) Adequação: A alimentação deve ser 
apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às 
circunstâncias fisiológicas e de doenças.

2) Qualidade: Deve conter variedade de 
alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo. Os alimentos devem ser 
nutritivos e não apenas conterem calorias vazias.

3) Quantidade: Deve ser suficiente para 
atender o organismo em todas as suas necessidades.

4) Harmonia: É o equilíbrio entre os 
nutrientes, em relação á quantidade e qualidade.

5) Variedade: Fornecer uma ampla seleção de 
alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes 
nutrientes.



Pirâmide Alimentar

Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que 
tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia 
alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma 
população saudável, acima de 2 anos de idade.
 
Cada parte da pirâmide 
representa um grupo de alimentos e o número de porções recomendadas diariamente. 
Na alimentação diária devemos incluir sempre todos os grupos recomendados para 
garantir os nutrientes que o nosso organismo necessita. Os alimentos que 
precisam ser consumidos numa quantidade maior estão na base da pirâmide e os que 
precisam ser consumidos em menor quantidade estão no topo da pirâmide.

Para sabermos o número correto de porções diárias a serem 
ingeridas de cada grupo de alimentos, é necessário observar as calorias diárias 
que cada indivíduo necessita. 

Portanto, é necessário que o profissional da área de nutrição 
planeje o programa alimentar, pois este varia conforme sexo, peso, idade, altura 
e necessidades individuais. Em média, a maioria dos indivíduos necessita de, 
pelo menos, um número mínimo de porções dentro das variações recomendadas.



Principais nutrientes de cada grupo 
alimentar: 

- Pães, arroz, cereais, 
massas: carboidratos complexos (vitaminas do complexo B e 
fibras);
- Hortaliças e vegetais 
(vitamina A, vitamina C, folato, ferro, fibras);


- Frutas (vitamina A, vitamina C, potássio, 
folato, ferro, fibras);
- Leite, iogurtes e 
queijos (cálcio, proteína, vitamina A, vitamina D);
- Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes 
(ferro, zinco, vitaminas do complexo B, proteínas);
- Gorduras, óleos e açúcares (vitamina E, 
ácidos graxos essenciais, carboidratos, porém são ricos em calorias e devem ser 
utilizados esporadicamente).



Veja a seguir as porções recomendadas para cada grupo da 
pirâmide:



Na base da pirâmide, encontramos os alimentos ricos em 
carboidratos como massas, pães, cereais e arroz. Por estarem no maior grupo, 
devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia. Em seguida, 
encontramos o grupo das frutas, verduras e legumes que fornecem vitaminas, 
minerais e fibras para o nosso corpo. 

No terceiro nível da pirâmide, estão os alimentos de fontes de 
proteínas e minerais como carnes, leguminosas, leite e derivados. No topo da 
pirâmide estão representados os alimentos que devem ser consumidos com 
moderação, pois além de calóricos, podem levar á obesidade, doenças 
cardiovasculares, diabetes e outras enfermidades. Neste grupo estão os doces, 
açúcares, óleos e gorduras.

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Diversos  modelos de guias alimentares estão sendo veiculados na mídia. Abaixo  apresentamos alguns modelos atualmente destacados.

1) Modelo  proposto pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos 1992

Planejado  para incentivar a escolha nutricional, traz três conceitos para a alimentação:

Variedade: Estimular o  consumo entre os diferentes grupos de alimentos que compõe a pirâmide e também  dentro de cada grupo, composto por diferentes alimentos.

Proporcionalidade: Representada  pelo tamanho dos grupos e pela indicação de número de porções recomendadas. A  ingestão de alimentos de grupos de tamanho maior deve ser feita em maior  quantidade.

Moderação: Representada  pelo tamanho do grupo das gorduras e açúcares, localizado no topo da pirâmide,  e pelo texto "usar moderadamente" que o acompanha. 



2) Nova  proposta de Pirâmide Americana

A base da pirâmide é a atividade física, estimulando  e mostrando a importância da prática de exercícios físicos para a saúde e  controle de peso. Acima aparecem os carboidratos (mas somente os integrais e in  natura) e os óleos vegetais (fontes de ácidos graxos monoinsaturados e  polinsaturados), demonstrando que o maior consumo de alimentos deve ser desses  alimentos. 

No grupo das carnes foram incluídas somente as brancas, a carne  vermelha foi para o topo da pirâmide, juntamente com os doces, gorduras e os  demais carboidratos refinados, devendo ser consumido com moderação. Além dessas  modificações, fora da pirâmide é recomendado através de desenhos o uso de  suplementos nutricionais (vitaminas) e a utilização de meia taça de álcool  (vinho tinto).

 

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3) Pirâmide  adaptada à população brasileira

Pirâmide  Alimentar adaptada aos hábitos da população brasileira. A mensagem da pirâmide  é de mostrar que podemos comer de tudo, mas equilibradamente. 





4) Pirâmide  vegetariana

Para ser utilizada em dietas  vegetarianas - posição da Associação Dietética Americana (ADA).

 

 

5) Pirâmide da Dieta  Mediterrânea

Os óleos vegetais estão juntos com os carboidratos (pães, massa, cereais  e arroz). Frutas, hortaliças e vinho são considerados alimentos essenciais na  prevenção da arteriosclerose e do infarto. As carnes vermelhas, no alto da  pirâmide, não deveriam ser consumidas mais de uma vez por mês.



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6) Pirâmide  Funcional

Esta pirâmide é baseada em alimentos funcionais. A base da  pirâmide consiste em exercícios diários e controle de peso. A proposta  recomenda a sugestão de suplementação de cálcio, tendo como justificativa que  não há recomendação para o consumo de laticínios, por sua composição ser rica  em gorduras saturadas e o cálcio presente não apresentar boa disponibilidade.

 

 

 7) Pirâmide de Harvard

Especialistas da Escola de Saúde Pública da  Universidade de Harvard fizeram dois estudos por dez anos e chegaram à  conclusão de que a pirâmide atual não diminui o risco de doenças crônicas e  obesidade. Alguns dos principais erros da pirâmide atual, considerados pelos  estudiosos são:

- Sugerir que todas as gorduras são prejudiciais à saúde, colocando-as no topo  (consumo em menor quantidade). Isso não é verdade, pois o consumo de algumas  gorduras, como o ômega 3 (encontrado em peixes como arenque, salmão e  sardinha), reduz o risco de derrame e infarto;

- Colocar todos os carboidratos (massas, cereais,pães, raízes e tubérculos) na  base, dando a ideia de que qualquer um deles faz bem para a saúde. Os produtos  de panificação (bolos, biscoitos...) têm carboidratos de absorção muito rápida.  O consumo em excesso destes produtos interfere na secreção da insulina e  aumenta o risco de diabetes. Além disso, a maioria desses produtos tem gordura  vegetal, oferecendo maior risco de doenças cardíacas.




8) Roda de Alimentos

A  roda de alimentos mantém seu formato original, pois este já é facilmente  identificado e associa-se ao prato, sinal da cultura alimentar em torno da  mesa.   Ao  contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos,  mas atribui-lhes igual importância.

A  nova Roda dos Alimentos proposta, é composta por 7 grupos de alimentos de  diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um  deles deve estar presente na alimentação diária