O PRATO É POP!
Autor: Bomdemaxx | Publicado: 2012-02-03T02:23:00-08:00


Os alimentos contam muito da
história e da cultura de um povo, afinal de contas, a alquimia que envolve as
especiarias e ingredientes dos pratos faz parte de tudo àquilo que permeia a
cultura das pessoas que os criam.



Os melhores pratos não foram
criados com tal intenção, ou seja, ninguém nunca chegou em uma manhã fria e
disse: “... Vou criar um prato que marcará a história da culinária mundial!”. E
assim, tcham,tcham, tcham, tcham..., surge a feijoada por exemplo. &nbsp;

Eles surgem de uma espontaneidade
quase que autóctone – sem origem... O mais interessante é que a grande maioria
dos pratos considerados finos e de alto custo possui origem extremamente
humilde e popular.



Vamos exemplificar:

- Ceviche ou Cebiche: de origem peruana, era consumido
principalmente pelos povos incas que viviam próximos ao mar. A base do prato é
carne branca, peixe, lula, polvo e camarão crus, temperados em uma espécie de
salmoura, que nos primórdios do ano 2.000 aC. era uma espécie de Chicha (tipo
de cerveja fermentada que utilizava saliva humana). É chamado também de “Leite
de Tigre” devido a cor branca do molho que marina os frutos do mar, e que é
utilizado para curar “ressaca’ e dar forças aquele que o ingere.





-
Paella: de origem espanhola, catalã,
basca, galega e etc... já ouvi tanto sobre a paella que a cada dia aprendo um
pouco mais sobre este prato extremamente versátil, criativo e rico. Na verdade,
tudo o que é feito neste tipo de panela (paella), é chamado de paella. A base
não é somente o arroz, mas também pode ser pasta (macarrão), como já me foi
apresentado por um espanhol da região da Galícia (Norte da Espanha). Surgiu na Peninsula Ibérica (Espanha e Portugal) por volta dos séculos XV e
XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera (capital do turismo português e antiga região de trocas comerciais),
região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas.
Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o
campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da
caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado
posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era
muito caro para os padrões da época.







- Hamburguer: de origem alemã, essa iguaria muito apreciada
pelos nossos filhos, sobrinhos e aborrecentes geração facebock; provavelmente
foi inventada pelos bárbaros de origem tártara, que colocavam pedaços de carne
dura em baixo de suas selas durante as cavalgadas e que depois de algumas horas
viravam uma massa de carne fácil de mastigar e engolir. Com o tempo, foi
sofrendo intervensões, como tempero, para não se estragar e, por fim, levado ao
fogo, tornando-se um alimento mais saboroso e popular. No século XIX, quando a
América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade
alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg
style steak (bife ao estilo hamburguês), e o prato que nasceu no lombo de
um cavalo tornou-se um dos pratos mais simples e conhecidos do mundo.






- Strogonoff: Prato
bastante popular de origem Eslava (Russa) e que possui diversas versões sobre
sua criação. O que importa é que originalmente é um prato feito a base de
carne, mostarda, leite, páprica e cebolas. De certa forma era uma sopa, grossa
e forte, justamente para suportar o rigoroso inverso russo de 15, 20 graus
negativos. Alguns historiadores afirmam que sofreu muita variação quando do
contato de Napoleão Bonaparte, que no ano de 1812 invadiu a Rússia, levando
entre outras coisas, a receita do prato, fazendo com que muitos acreditem ser um
prato de origem francesa.





Nossa!!!! Se ficarmos falando sobre a origem dos pratos, passaremos dias,
talvez meses no assunto. Prefiro cozinhar e contar histórias ao mesmo tempo.
Bomdemaxx né?!