Autor: Anna Paula Leal. | Publicado: 2012-11-12T10:32:00-08:00

Novo livro do Ducasse -Sobremesas.







Já falei aqui que amo livros de culinária. Tanto os dos sebos, quanto das&nbsp;livrarias, bancas ou sites.
Quando vi no jornal&nbsp;que havia lançado este de sobremesas&nbsp;naturais do Ducasse, não resisti.
É o livro ideal para quem quer uma sobremesa light diferente, fugindo daquelas tortas diets, das&nbsp;frutas in natura, saladas de frutas ou gelatinas.

As sobremesas do livro, quando adoçadas, são feitas com mel, xarope de arroz, xarope de agave ou&nbsp;rapadura.
Apesar da maioria das&nbsp;frutas ( mas não tem só sobremesas com frutas, viu!)&nbsp;citadas no livro&nbsp;serem abundantes e principalmente baratas na França, por aqui estas&nbsp;frutas (ameixas, pêssegos, groselhas, blueberry, cerejas, damasco fresco, mirtilo, etc)&nbsp;acabam&nbsp;sendo onerosas, mas vale a pena ver a variedade de opções de receitas que podemos fazer com ingredientes naturais e até procurarmos algumas com padrões similares para fazermos a devida substituição por&nbsp;nossas frutas da época.

Escolhi esta, pois&nbsp;havia&nbsp;um melão&nbsp;em casa. Só tive que comprar um vinho branco que não tinha (optei pelo late harvest - de sobremesa), apesar de ser mais doce que o vinho branco doce que ele recomenda.
A combinação da fruta com o vinho ficou bem exótico e saboroso, dando sinais que&nbsp;para o verão ou para quem tem restrições alimentares,&nbsp;&nbsp;é um ótima sugestão.








Melão,especiarias, majericão.

Receita para 4 pessoas (fiz para 2 restringindo bem o uso do vinho- ficou bem aromatizado).

Ingredientes:

2 melões.
1 limão orgânico.
3 cm de gengibre fresco.
1 pimenta-do-reino longa.(ocultei)
6 grãos de pimenta do reino preta.
1 fava de baunilha.
1/2 garrafa de vinho branco doce (usei o late harvest).
2 ramos de manjericão (ocultei).
azeite de oliva (use um do Olive &amp; Co).

Modo de preparo:

Preparo do melão:

Corte 2 melões ao meio, elimine as sementes com uma colher.Com uma boa faca, descarsque-os completamente.
Corte a polpa em fatias finas e&nbsp;vá colocando-as em uma tevessa grande.

Preparo da marinada:

Com um descascador de legumes, tire a casca de 1 limão orgânico. Corte-a em tiras finas e longas. Mergulhe-as em água fervente, escorra e esfrie-as sob a torneira.
Descasque 3 cm de gengibre e corte em juliana (palito fininho).
Triture juntos 1 grão de pimenta do reino longa (ocultei) e &nbsp;6 grão de pimenta do reino preta.
Abra em todo comprimento 1 bainha de baunilha.
Ponha em uma panela 1/2 garrafa de vinho branco doce (coloquei o late harvest). Adicione a casca do limão, o gengibre, a baunilha&nbsp;e as pimentas.
Deixe ferver, flambe e tire a panela do fogo.


Preparo do melão marinado:

Regue imediatamente as fatias de melão com o vinho fervente, depois, adicione 1&nbsp;colher de sopa de azeite de olive (quem tiver algum do Olive &amp; Co, seria ideal). Eu não tenho : (
Movimente diversas vezes a travessa para que a marinada fique bem distribuida.
Deixe marinar em temperatura ambiente durante 2 horas no mínimo.Ponha a travessa na geladeira até a hora de servir.

Finalização:

Destaque as folhas de 2&nbsp;ramos de manjericão(ocultei) e adicione-as&nbsp;&nbsp;à travessa.
Ponha 4 taças na geladeira para que fiquem bem gealdos.

Sirva:

Distribua as fatias de melão nas taças e regue com a calda.
Sirva bem gelado.



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