Arroz a continuação...
Autor: Homens Gourmet | Publicado: 2012-10-18T14:31:00-03:00


ARROZ &nbsp;CARRETEIRO:

Esta receita de arroz carreteiro é um pouco diferente da tradicional pois leva mas tipos de carnes. Pode ser chamada tambpem como Arroz de Galpão, uma receita tradicional gaúcha. Calcule a quantidade conforme os seus convidados e os demais pratos que vai servir a uma razão de 150 a 200 gramas de arroz por pessoa






5 kg de arroz
1 1/2 kg de bacon&nbsp;

Sadia


4 kg de carne seca
2 kg de lingüiça calabresa defumada&nbsp;

Sadia


2 kg de lingüiça mista&nbsp;

Sadia


1 kg de cebola
2 cabeça(s) de alho
500 ml de óleo de soja






Modo de Preparo:

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.&nbsp;Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve.&nbsp;Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.&nbsp;Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite.&nbsp;Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.






MJADRA






1 xícara(s) (chá) de lentilha
1 litro(s) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite&nbsp;

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3 unidade(s) de cebola fatiada(s)
1 xícara(s) (chá) de arroz
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada
1 unidade(s) de limão cortado em 4 (sentido do comprimento)
Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, dexe até levantar fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias enquanto cozinham.&nbsp;




Coloque o azeite em uma frigideira e frite as&nbsp;fatias de cebola&nbsp;mexendo regularmente para que fiquem bem douradas.&nbsp;Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo, deve restar 1 1/2 xícara do líquido,se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 2/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino branca, canela em pó, noz-moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio cerca de 20 minutos.&nbsp;Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas e sirva acompanhado com gomos de limão.



Arroz com Frango e Requeijão


3 xícara(s) (chá) de arroz
700 gr de filé de frango em cubos pequenos

Sadia


quanto baste de alho
quanto baste de cebola
quanto baste de&nbsp;pimentão verde
quanto baste de sal
quanto baste de vinagre branco
3 copo(s) de requeijão
100 gr de&nbsp;Mussarela&nbsp;ralada(s)
1 pacote(s) de batata palha
quanto baste de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de cheiro-verde picado(s).





Faça o arroz como de costume e reserve. Tempere o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre. Frite o frango junte com os temperos e acrescente tomate e cheiro verde picadinhos. Deixe cozinhar e reserve. Num refratário retangular, primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz. Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar. Tire do forno e cubra com batata palha. É só servir. Não precisa de acompanhamentos.