Autor: marcia cozinhando com arte | Publicado: 2011-05-20T09:33:00-07:00

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sushi de Frutas   

&nbsp;
ingredientes500 ml de água
200 ml de leite de coco
150 g de arroz branco
1 colher (café) de essência de baunilha
80 g de açúcar (4 colheres de sopa)
50 g de coco ralado
15 g de manteiga (½ colher de sopa)
gergelim preto e branco misturados
fatias bem finas de morango, manga e kiwi
goiabada de corte cortada em palitos, cream cheese
Tempurá2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
350 ml de água gelada
Calda de chocolate70 g de chocolate em pó (3 colheres de sopa)
150 g de açúcar
200 ml de água
Gengibre em calda400 ml de água
200 g de açúcar
150 g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas
WASABI DOCE (raíz forte)
2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido)
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de leite em pó
 modo de preparo  1°- Numa panela coloque 500 ml de água, 200 ml de leite de coco, 150 g  de arroz branco, 1 colher (café) de essência de baunilha, 80 g de  açúcar, 50 g de coco ralado, tampe a panela e leve ao fogo baixo para  cozinhar por +/- 15 minutos.Adicione 15 g de manteiga e misture bem.  Leve para a geladeira por +/- 2 horas.
Para fazer o sushi
3°- Com as mãos untadas com água pegue pequenas porções de arroz e  modele no formato de um bolinho com +/- 5 cm de comprimento (sashimi),  coloque 3 fatias finas de morango ou manga ou kiwi. Sirva em seguida  acompanhado com calda de chocolate.
Para fazer os rolls
4º - Pegue 150 g do arroz doce e estenda sobre um saco plástico de  modo que forme um retângulo (20 cm X 10 cm com 4 mm de espessura) e  polvilhe gergelim branco e preto. Coloque outro saco plástico sobre o  retângulo de arroz doce e vire o retângulo de arroz doce (junto com os  sacos plásticos). Retire o saco plástico do retângulo (do lado sem  gergelim) e monte o sushi que desejar.
OBS: para fazer o roll HOT PHILAPELPHIA não salpique gergelim
TEKKAMAKI (com goiabada) - o original é feito com atum
5º - No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada  em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande  palito de goiabada. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do  retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada, de  modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um rolo fino.  Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis com +/- 4 cm  de altura e sirva a seguir.
HOT PHILADELPHIA (goiabada e cream cheese) - o original é feito com salmão e cream cheese
6º - No centro do retângulo de arroz doce coloque a goiabada cortada  em palitos no sentido do comprimento do retângulo, formando um grande  palito de goiabada. Sobre a goiabada coloque o cream cheese com uma  colher de café. Com ajuda do saco plástico (que está embaixo do  retângulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada com  cream cheese, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando  um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e divida ao meio.  Passe cada rolo na massa de tempurá (receita abaixo), frite em óleo  quente e escorra em papel absorvente. Corte os shushis com +/- 4 cm de  altura e sirva a seguir.
CALIFÓRNIA (com kiwi, manga e morango) - o original é feito com manga, pepino e kani
7º - No centro do retângulo de arroz doce coloque as frutas, uma ao  lado da outra, cortadas em palitos formando um grande palito de frutas  sentido do comprimento do retângulo. Com ajuda do saco plástico (que  está embaixo do retângulo, levante um lado do comprimento e enrole sobre  as frutas, de modo que as laterais do retângulo se juntem, formando um  rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plástico e corte os shushis  com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir.
Modo de preparo do tempuraEm uma tigela misture bem 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 2  ovos. Adicione 350 ml de água gelada, mexa e utilize para empanar os  rolinhos do Hot Philadelphia.
Modo de preparo da calda de chocolate1°- Numa panela em fogo médio coloque 70 g de chocolate em pó, 150 g  de açúcar e 200 ml de água e leve ao fogo médio até ferver. Espere  esfriar e sirva com os sushis e sashimis doces.
Modo de preparo do gengibre em caldaEm uma panela coloque 400 ml de água, 200 g de açúcar e 150 g de  gengibre descascado e cortados em rodelas finas e deixe em fogo médio,  mexendo de vez em quando por 30 minutos, até formar uma calda em fio  fino. Sirva com os sushis e sashimis doces.
MODO DE PREPARO WASABI DOCE (raíz forte):
Em uma tigela misture 2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga  (mais liquido), 2 colheres (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de leite  em pó até ficar uma massa homogênea e maleável. Sirva com os sushis e  sashimis doces.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;