Páscoa, Jesus, Coelho, Chocolate?!
Autor: NutriFatos | Publicado: 2011-04-24T11:37:00-03:00

A Páscoa é uma só?
Acho que não temos o costume de parar pra pensar de onde vem nossas tradições, as coisas são como são e são da maneira que somos ensinados que são. Pra mim, ainda hoje, a páscoa tem um significado um pouco nebuloso, não por desconhecer o significado cristão da data, mas qual o ponto comum entre todos os símbolos da Páscoa?A origem da palavra páscoa pode ser encontrada em diversos idiomas como Pascae do latim, Paska na Grécia antiga, e como origem mais remota a palavra hebráica Pesach, cujo significado é passagem.
A princípio a comemoração da Páscoa pelas civilizações antigas européias, referiam-se a passagem das estações para a primavera, com o fim dos rigorosos invernos, simbolizando maiores chances de sobrevivência e maior disponibilidade de alimentos.Já a Páscoa Judaica marca o êxodo dos povo Judeu do Egito, depois de aprisionados por muitos anos e a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, liderados por Moisés. Uma curiosidade é um alimento costumeiramente consumido pelos Judeus durante essa época, o Matzá, que é uma espécie de pão sem fermento (Pão Ázimo que temos hoje), simbolizando a fuga do Egito, sem tempo para fermentar o pão. 
E por fim para os Cristãos, a Páscoa simboliza a ressureição de Jesus Cristo ao terceiro dia e ao fim da Semana Santa, que tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus em Jerusalém.



E o coelho com isso?!
A figura do coelho relaciona-se simbolicamente à esta data comemorativa por sua representação da fertilidade, que para os povos da antiguidade era sinônimo de preservação da espécie e melhor qualidade de vida em função do alto índice de mortalidade. Correlaciona-se ainda com a esperança de vida nova buscada por ambas as religiões Judaica e Cristã nessa data.




Coelho bota ovo?!

Alguém aqui já viu um coelho botando ovo? Eu não...Pois é...Como você pode notar até agora, ninguém está muito preocupado com coerência durante a Páscoa...
O ovo é apenas mais um símbolo representativo da fertilidade e da vida, a partir daí surgiu o conceito de ovo da Páscoa, em suas diversas formas, como chocolate, enfeites e jóias. Não demorou muito para que acontecesse a união de ambos e a criação do Coelho da Páscoa que é atribuída aos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVII...mais uma vez provando que os Alemães vieram ao mundo para tumultuar... ¬¬

Chocolate dá em árvore?!
Registros e evidências arqueológicas demonstram que as civilizações das terras baixas do Golfo como Maias e Astecas já utilizavam o fruto do cacaueiro em rituais religiosos
O Theobroma Cacau, o cacaueiro, theobroma significando em grego, alimento dos deuses, é uma árvore equatorial a tropical, sensível aos extremos climáticos e muito vulnerável à pragas e fungos. As flores pequenas brotam nos galhos e no tronco da árvore e demoram de 5 a 7 anos para&nbsp; se tornarem grandes e maduros frutos. Cada fruto contém entre 20 a 40 sementes envoltas por uma polpa macia de cor marrom. Após a colheita as sementes são separadas, fermentadas e secas, obtendo-se uma amêndoa que é ensacada e despachada para armazéns ou fábricas processadoras.

Chocolate vale mais do que ouro?
Citando a grande poetisa: Angélica Huck, cuja conhecida pinta na perna esquerda parece nada mais nada menos que uma barrinha de chocolate, houve uma época em que as sementes de cacau possuiam tamanho valor que foram utilizadas como moeda corrente, como meio de troca e referencial de valor.
Historicamente, Cristovão Colombo, não satisfeito em descobrir a América, introduziu o cacau para a Europa, obtido em uma de suas&nbsp; viagens ao Novo Mundo. Naquela época porém não foram observados grandes usos para a especiaria. Foi somente em 1528 que os espanhóis começaram a agregar açúcar a bebida de cacau, tornando-a mais palatável e posteriormente transformados em tabletes.
A verdadeiras revolução do chocolate aconteceu quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que permitia a extração, de um lado, da manteiga de cacau e do outro a massa de cacau, pulverizada para formar o pó de cacau.

Como o cacau é processado?!
Nas fábricas processadoras, as amêndoas passam por um processo de limpeza e controle de qualidade rigoroso. Depois de limpas, são encaminhadas a torrefação e resfriamento, para o desenvolvimento do aroma e facilitação da descascagem das amêndoas, sem no entanto queimar a parte interna das sementes. Estas são então descascadas e moídas, obtendo-se uma pasta, denominada licor, que pode destinar-se a produção de chocolate em pó ou do chocolate em si.
No caso da produção do chocolate em pó, a massa passa por uma prensa hidráulica, que resulta na manteiga de cacau e massa de cacau. 
A manteiga de cacau, considerada o subproduto mais nobre e caro da prensagem, tem uma tonalidade amarelo clara, e odor de cacau. Já a massa de cacau é moída até a obtenção de um pó fino denominado chocolate em pó.

Como é feito o chocolate?! 
O chocolate em si é produzido a partir da massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, e quantidades variáveis de leite que determinam os diferentes tipos de chocolates existentes no mercado.
A produção do chocolate consiste de diferentes etapas, desde a homogeneização até a tempera, que dá ao produto sua maleabilidade e brilho, observados no produto final.


É uma delícia, e agora?!
Poucos são os que negam que o chocolate é um dos alimentos mais saborosos e a preferência nacional quando se trata de sobremesa. Mas, quando o assunto é equilibrar a dieta, qual a quantidade e tipo de chocolate que deve ser consumida? Descubra no próximo post!