O forno de novo
Autor: Rejane | Publicado: 2010-09-12T16:40:00-07:00

Quando comecei a me interessar pela cozinha além do micro-ondas para descongelar pratos prontos (não gosto nem de lembrar dessa fase...), eu pouco usava o forno convencional. De vez em quando fazia um bolo, assava uma peça de carne que vinha já temperada do açougue (outra prática que abandonei de uns tempos pra cá).&nbsp;Agora que já estou mais experiente, meu velho forno a gás trabalha duro praticamente todos os dias. Observando receitas na TV, em outros blogs e sites de culinária, notei que ele é um grande aliado de quem não tem tempo. Na minha visão bem prática das coisas, o forno facilita a vida por deixar no ponto certo de tempero e cozimento desde o salmão até o omelete de queijos, da batata com alho-poró à peça de filé mignon com cebolinhas. E, mais importante: suja muito menos&nbsp;utensílios do que fazer&nbsp;vários pratos nas&nbsp;panelas –&nbsp;afinal, em casa não&nbsp;temos "produção"&nbsp;para deixar a pia e a bancada limpinhos...&nbsp;Quem acompanhar o blog vai perceber que tenho muitas receitas pra fazer no forno, como a pioneira abobrinha com parmesão. Aí vai mais uma delas:

Frango com mostarda Dijon e vinho branco (para duas pessoas)
– quatro filés de peito de frango de altura média (dica: sempre compro&nbsp;frango da marca Korin, que cria os animais sem usar antibióticos; é beeeeeem mais caro que o frango convencional, mas&nbsp;o sabor faz valer cada centavo; compro, em geral, no Pão de Açúcar, em bandejas que custam&nbsp;cerca de 15 reais)
– uma colher de chá cheia de mostarda Dijon (outra observação: essa mostarda francesa&nbsp;é um achado, não tem absolutamente&nbsp;nada a ver com a&nbsp;que usamos no cachorro-quente no Brasil; nos grandes supermercados sempre tem; um vidrinho custa cerca de 10 reais e dura&nbsp;um mês na geladeira depois de aberto)
– dois dentes de alho espremidos
– sal e pimenta (do reino ou calabresa) a gosto
– meia xícara de chá de vinho branco (não precisa ser top, mas também não dá pra fazer com vinho de 5 reais)
– uma cebola (gosto de usar as grandes) cortada em rodelas
– azeite extravirgem
– salsinha picada

Modo de preparar:
Antes de tudo, acendo o forno baixo para pré-aquecer (faço isso&nbsp;em todas as receitas preparadas no forno).&nbsp;Tempero os filés de frango com o sal, a pimenta e o alho. É importante espalhar bem o tempero, sem dó de sujar as mãos. Em seguida, passo a mostarda nos filés, que vão ficar com um lindo aspecto amarelado. À parte, unto uma&nbsp;assadeira de vidro com teflon (outro achado, que vai merecer um post próprio) com azeite (gosto de colocar bastante, para ajudar a umedecer o frango), disponho as cebolas em rodelas e arrumo os filés sobre elas. Rego o frango com o vinho branco (na verdade, sempre coloco um pouquinho mais do que sugere a receita, até formar uma "piscininha" na forma). Termino com mais um fio de azeite e levo ao forno, com a assadeira coberta com papel-alumínio. A 160º graus, mais ou menos, fica pronto em 40 minutos (em menos de dez minutos, exala um aroma maravilhoso, mistura do vinho com a mostarda). É importante, antes de servir, verificar se os filés estão bem cozidos (eles ficam branquinhos por dentro; se estiverem rosados precisam de mais tempo no forno). Na hora de colocar na mesa, vai a salsinha por cima. Como acompanhamento, vale um arroz fresquinho ou uma batata cozinda no vapor com ervas secas.