Ta Chovendo Almondega!!!
Autor: Juliana Ferreira | Publicado: 2011-01-28T05:15:00-08:00

No mundo inteiro choveu hamburguer, na Italia, como nao poderia deixar de ser, choveu polpetta.

A Italia tem um estilo de vida muito saudavel e isso se reflete muito claramente nos habitos infantis. Aqui, é muito dificil&nbsp; (quase impossivel) ver criança em restaurante bebendo Coca Cola, em vez disso se ve sempre uma grande garrafa de agua em cima das mesas. A Fanta aqui nao é laranja cheguei como a nossa, é amarelinha como suco de laranja porque se além de ser um refrigerante, cheio de açucares e etc se enche de corante, ai é que ninguém mesmo bebe... O MC Donald's nao faz nenhum sucesso e se tem fila pode saber que é de turista. Meu sobrinho, depois de oito anos, foi comer pela primeira vez um MC Lanche Feliz porque queria a surpresinha que via na televisao. Deu uma mordida e falou para a mae dele: "Credo, que nojo! O sanduiche que a gente faz em casa é muito melhor, mae!". Nao quis voltar nunca mais. Depois das refeiçoes, uma fruta antes da sobremesa faz com que a gente perca aquela vontade incontrolavel de comer um docinho, e por ai vai... Mas como criança é sempre criança, é preciso ser criativo e fazer comidas saborosas para que elas comam com prazer e continuem mantendo seus habitos alimentares saudaveis. Hoje, coloco aqui uma receita que toda criança adora e todo adulto devora: polpetta (para nos, brasileiro, almondegas)!!! Pode fazer polpetta de quase tudo: carne de boi, de galinha, polpetta de pao, de peixe, de berinjela, couve-flor, batata, cenoura, abobora, flor de abobora... e muitas outras possibilidades, dependendo da época e dos produtos disponiveis. A Italia também, além de ser o berço do slow food, é uma grande defensora da teoria do quilometro zero (respeite as estaçoes do ano e as ofertas geograficas). Legal, também, que as polpettas podem ser recheadas, fritas, assadas ou cozidas, dependendo da preparaçao. Uma dica: experimente faze-las um pouco maiores e assadas, em vez de pequeninas e fritas como usualmente fazemos no Brasil. Ficam deliciosas e muito mais leves. Coloco aqui uma receita basica de polpetta muito saborosa e depois uma variaçao de polpettone de tonno (almondegas de atum). Todas as duas valem a pena e podem ser servidas com uma infinidade de guarniçoes. 

Almondegas de carne500g de carne de boi moida duas vezes (Exemplo: acém ou patinho, o importante é ser uma carne fresca, nao congelada previamente e de boa qualidade)
2 colheres de sopa bem cheias de grana padano ou parmigiano ralado
1 fio (e nao um quilo) de azeite
1 colherinha de salsinha repicada 
Sal, noz moscada, uma pitada de canela e pimenta do reino para temperar


Misture com as maos todos os ingredientes até que a mistura esteja bem homogenea. Faça as almondegas e 1. frite em um dedinho de azeite nao muito quente ou 2.coloque para assar no forno ja pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos, ou até ficar corado por fora (nao tem nenhum problema se ficar um pouco crua por dentro, alias, este é o normal). Antes de colocar no forno, passe um fio de azeite sobre as polpettas. Eu fiz minhas polpettas recheadas com presunto, mussarela e ovo cozido; voce pode fazer sem recheio, recheada so com queijo, colocar cenoura... invente! Servi com molho de tomate (o prefeirdo do Umberto) e com creme de balsamico (meu preferido). Todo mundo se divertiu!


Almondegas de atum4 cenouras médias raladas no ralo fino
40g de parmigiano ralado
160g de atum em conserva de azeite (coloque em uma peneira quando tirar da latinha para que escorra bem o oleo)
1 colherinha de salsinha repicada
1 ovo
Sal e pimenta do reino para temperar
Farinha de rosca para empanar
Azeite
Papel manteiga para levar ao forno


Misture com as maos todos os ingredientes até que a mistura esteja bem  homogenea. Forre a assadeira com o papel manteiga com o dobro do tamanho, para que, em um primeiro momento, voce possa dobra-lo sobre as almondegas e assim fazer com que cozinhem por inteiro. Faça as almondegas de um tamanho médio para grande (nao se assuste se a massa nao se parece muito compacta e se nao é tao facil fazer as bolas, é assim mesmo), passe na farinha de rosca e coloque para assar fazendo um fio de azeite por cima e com o papel manteiga se fechando sobre elas, no forno ja pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos. Depois desse tempo, tire o papel superior enrolando para a lateral ou cortando e deixe no forno por mais 20 minutos a 200 graus (ou até ficar corado por fora). Este polpettone, servido com um creme de balsamico, é uma das minhas receitas preferidas aqui da Italia. Direto da cozinha da minha sogrinha para a cozinha de cada um de voces. Dona Ersilia, com seus oitenta e la passa anos, é uma vera mamma italiana, ou seja, no meio das panelas, colheres e tabuleiros ela AHAZA!