Bobó de Camarão à 4 passos - Light
Autor: Canal do Cesco | Publicado: 2012-05-11T13:21:00-04:00






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Bobó de Camarão a 4 Passos (Light)

1 kg. de aipim... macaxeira... mandioca... ou seja lá como você chame o troço... 
500 gr. de camarão médios
1 colher de sopa de colorau
Azeite de oliva
10 dentes de alho picados
Sal a gosto
Suco de Limão a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 caldo de camarão (tablete)
1 colhe de sobremesa de louro em pó

Passo 1: 
Limpe os camarões, tirando cabeça e casca, sem esquecer-se de usar o palito de dentes para tiras os tubos (2) que os camarões têm em cima e em baixo, por onde passam você sabe o que. Reserve as cascas após lavar bem as mesmas, deixe em água com suco de limão por um tempo pra limpar mesmo. O camarão limpo deve ser lavado e depois passado em suco de limão por alguns minutos e depois escorrido. Reserve. 

Passo 2: 
Descasque o aipim e corte em pedaços. Coloque para cozinhar na pressão, com água e sal por 10 minutos. Depois escorra e amasse para fazer um purê.  Reserve. 
Dica: passar no processador com um pouco de caldo de camarão para ficar mais cremoso ainda. 

Passo 3: 
Numa panela doure uma colhe de sopa de alho picado com azeite a gosto. Junte a casca e as cabeças do camarão. Deixe fritar alguns minutos, ajuste o sal e a pimenta. Adicione água (500 ml). Junte o caldo de camarão pronto para reforçar o gosto e deixe ferver por 5 min. Adicione uma colher de sopa de suco de limão. Apague o fogo, coe e reserve o caldo. 

Passo 4: 
Na panela maior, refogue o restante do alho em uma boa cama de azeite e quando dourar o alho junte o camarão. Camarão é rápido de fazer, pá pow senão fica ruim. Deixe uns três minutos e junte sal, pimenta, o louro em pó e o colorau. Deixe fritar 1 minuto e adicione uma colher de sopa de suco de limão. Neste momento junte o creme de aipim (mandioca ou macaxeira) que você fez e misture bem. Vá juntado o caldo de camarão aos poucos para dar uma consistência cremosa. Deixe ferver por uns poucos minutos e já está pronto o seu Bobó. Você define como vai querer... com mais caldo o bobó fica mais liquido... com menos caldo fica mais cremoso... então... Ajuste a cremosidade com o caldo.  Serve quatro pessoas. Acompanhado por arroz branco fresquinho e batata palha. 

Prove o sal e se for preciso ajuste. Regue com um bom fio de azeite de oliva. Eu gosto de comer acompanhado de uma boa pimenta malagueta inteira... mas você escolhe a sua forma. Se preferir pode colocar a pimenta no preparo... mas aí fica tudo apimentado e tem gente que não gosta. Nosso bobó é light no sabor, porque não leva leite de côco e não leva azeite de dendê... mas não fica nada a dever do bobó tradicional. #enjoy 

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