Como Montar Uma Mercearia
Autor: José Anchieta Silva dos Santos | Publicado: 2014-12-28T10:45:00-08:00



Mercearia&nbsp;é um tipo de comércio bastante clássico e voltado a atender algumas necessidades do lar de forma simples e ágil.&nbsp;É um dos modelos mais antigos de venda de alimentos e produtos em geral, uma alternativa para os mercadinhos e também para algumas cidades pequenas do interior onde não existem supermercados ainda.&nbsp;A&nbsp;mercearia&nbsp;tem como foco atender aqueles que moram no bairro ou na cidade pequena. Em bairros grandes que possuem&nbsp;supermercados, muita gente prefere ir a esse modelo de estabelecimento comercial para não precisar enfrentar filas enormes nos grandes mercados quando se quer poucos produtos.

A mercearia tem o intuito de ser um comércio em horário estendido também. É preciso que o dono do empreendimento saiba que a maioria dos comerciantes deste modelo de negócio abre em horários noturnos e nos fins de semana, principalmente aos domingos, quando o supermercado está fechado. Por quê? Isso porque não há onde comprar, apenas o seu ponto comercial e por isso, é um negócio bem lucrativo quando se fala em empreendimento bairrista.

O seu ponto comercial será como uma emergência 24 horas para quem busca um ingrediente básico para a sua receita noturna ou se deparou com a falta de um pacote de sabão em pó bem na hora de lavar roupa, e neste momento e o supermercado local estava fechado.

É importante que, em qualquer negócio que esteja pensando em investir o seu precioso dinheiro, você saiba exatamente&nbsp;como abrir um negócio, para não cometer erros que podem comprometer totalmente seu investimento sem chance de recuperar. Ainda, sugiro ter uma boa&nbsp;empresa de consultoria.

Para quem quer investir neste modelo de negócio, considerado de pequeno porte, é preciso a seguir algumas dicas de&nbsp;como abrir uma mercearia, bem como informações de como investir e o que fazer para o empreendimento dar um maior retorno financeiro.

Particularmente, sugiro analisar se possui o perfil de empreendedor, se quiser, pode ver as principais&nbsp;características do empreendedor aqui.

Concorrência De Uma Mercearia

Existem muitos supermercados que oferecem preços bem em conta e muitas formas de pagamento, mas é preciso saber que uma mercearia não pretende entrar na competição com esses mercados. Seus concorrentes são apenas pequenas barracas com variedades e outras mercearias, que podem ser muitas em seu bairro. Em geral, é possível encontrar uma boa localidade para&nbsp;montar uma mercearia&nbsp;em bairros grandes, com uma grande população e driblar a concorrência, mesmo que ela exista em grande quantidade.

Localização Ideal Para Montar Uma Mercearia

É preciso escolher um lugar que passe bastante gente durante o dia e que tenha uma pequena área de&nbsp;estacionamento&nbsp;reservada para automóveis. Muitos bairros são bem residenciais e por isso os grandes mercados não podem entrar e atuar, momento perfeito para a mercearia entrar com força total.

Para sair de perto dos concorrentes, veja uma distância aceitável dos supermercados e bem perto dos moradores e nem precisa ser na avenida principal. O ideal é que com sua localização, a mercearia seja uma boa alternativa para compras de pequenos itens. Ninguém vai querer comprar uma garrafa de refrigerante e ter que andar cinco ruas se você tem bem à frente e apenas alguns centavos a mais.


Aprenda Como Montar Empresa Antes Mesmo De Abrir Seu Negócio Próprio!


Claro que a maioria irá preferir fazer as compras mensais em uma grande rede pela economia no total da compra e pela possibilidade de usar cartão de crédito, mas para pequenas compras, o seu empreendimento seria a alternativa mais viável para moradores de bairros, principalmente os populares.

Outra boa forma de começar um negócio é através de franquias, por isso, se você tem alguma dúvida, pode conferir os artigos abaixo que separamos para você:

Franquias baratas
Franquias no Brasil
Franquias de Alimentação
Micro franquias de sucesso &nbsp; &nbsp; &nbsp;


São os bairros de baixa renda os mais lucrativos para este modelo de novo negócio. Escolha um bairro de classe média baixa, mas com segurança para não sofrer assaltos ou pequenos furtos. Outra opção é fazer um estudo de mercado e ver quais bairros têm demanda de uma&nbsp;mercearia.

Estrutura Necessária Para Montar Uma Mercearia

A estrutura para&nbsp;montar uma mercearia&nbsp;é bem simples, não precisa de muito. Muitas pessoas tratam de fazer em uma boa área de sua residência ou alugam um ponto comercial bairrista que não tem mais que vinte metros quadrados. O espaço deve ter essencialmente prateleiras, cestas para compras e um caixa que não seja visto pelo cliente, que fique abaixo do balcão, se for o melhor local para você entregar troco e se possível sempre esvazie o caixa no meio do dia ou fim do dia, apenas por segurança.

Você poderá contratar também serviços de&nbsp;empresa de segurança&nbsp;e alarme.

Se for montar ao estilo supermercado, vai precisar de caixas, máquinas registradoras, cestas para compras e gôndolas para dispor dos produtos, que podem ser compradas facilmente pela Internet ou em lojas de produtos para comércio em sua cidade, ou ainda, solicitadas a fornecedores.


Não Gaste Além Do Necessário Com A Sua Mercearia.


Vale ressaltar que a infraestrutura é fundamental também para chamar a atenção de quem passa. Prateleiras organizadas, chão cuidado, balcão limpo e todos esses pequenos detalhes devem tomar conta de sua rotina. A proposta é causar uma boa impressão e organização é palavra-chave para o sucesso do negócio também. Saiba deixar alimentos bem arrumados, não deixe resíduos no chão e você, como empreendedor, também pode investir na sua própria aparência.

Capital Inicial Para Montar Uma Mercearia

Para&nbsp;montar a sua mercearia&nbsp;de pequeno porte em um bairro popular é preciso ter um capital inicial de R$ 15 mil reais e isso já contando com tudo o que foi citado e ainda alguns equipamentos básicos como prateleiras e instalação, freezer para bebidas e gôndolas, caso a sua mercearia seja ao estilo mini-mercado.

O retorno deste valor investido é estimado em um ano e meio. Dependendo da quantidade de produtos e local o qual a mercearia estará localizada, este tempo pode ser reduzido.

Segundo especialistas em investimentos, este modelo de novo negócio é considerado de baixo risco, porque o lucro mensal pode ser baixo, mas é raro que chegue a zero. Os primeiros meses podem ser bem duros, já que os clientes ainda não lhe conhecem, mas se você for um morador da vizinha a qual irá fazer contatos, pode ser uma ótima ferramenta para atrair clientes a seu estabelecimento, usando de sua divulgação boca a boca e sua simpatia entre os vizinhos. Você deve ter um&nbsp;planejamento empresarial, isso irá auxiliar a mensurar os riscos e maximizar os ganhos.

Funcionários De Uma Mercearia

O corpo de funcionários de uma&nbsp;mercearia&nbsp;deve ser aumentado conforme o tempo for passando, mas inicie com um auxiliar apenas para ficar ao seu lado na administração e no atendimento, ou, caso esteja com poucos recursos, não tem problema começar sozinho se for um empreendimento do modelo estilo residência, bem comum em bairros populares.

Com o passar do tempo, uma forma de marcar território e ganhar da concorrência é oferecer o serviço de entrega em casa. Mas para tal, será preciso contratar alguém só para levar os produtos na casa dos clientes. Este negócio é muito semelhante com as&nbsp;pizzarias delivery,&nbsp;podendo ser utilizada como exemplo para estruturar as “bases”.

Produtos a serem vendidos em uma mercearia

O segredo para este modelo de empreendimento é ter de tudo um pouco, mais variedade que quantidade.&nbsp; O estoque deverá ser bem planejado, pois é preciso que tudo esteja dentro da validade para não perder os produtos com o tempo. Portanto, a compra de mercadorias precisa ser extremamente organizada, de modo que não haja desperdício. Mas como saber que não haverá gastos excessivos? Conhecendo muito bem a sua clientela.

Não é preciso ter um grande estoque, apenas uma quantidade simples que possa suprir a necessidade de sua clientela. Com o tempo, você vai saber que alguns itens vendem mais que outros e vai saber quais devem estar mais em seu estoque, mas apenas com a experiência de vendas já adquirida.

Você deve&nbsp;vender em sua mercearia&nbsp;produtos para higiene pessoal, alimentação em geral como condimentos prontos,&nbsp;produtos de limpeza&nbsp;para o lar, doces e salgados diversos, sobremesas, entre outros. Invista em&nbsp;artigos básicos de cozinha&nbsp;que podem faltar em casa como óleo, manteiga, café, leite, temperos, macarrão instantâneo ou mesmo o de pacote tradicional. Avalie quais produtos têm maior procura e os tenha sempre disponível para venda.


Quando Abrir Uma Mercearia Lembre-Se Que Os Custos Com Produtos Que Vão Fora “Estoque” São Desperdícios.


A compra dos produtos deve ser feita da mesma forma que os supermercados fazem,&nbsp;direto nos distribuidores que possibilitam a venda em grande quantidade e em baixo preço. A vantagem de comprar desta forma é que os fornecedores sempre vão procurar o dono da mercearia para vender novos produtos, quando precisarem&nbsp;fazer uma promoção&nbsp;e você não vai precisar correr atrás. Já para a venda de bebidas, melhor entrar em contato com depósitos que façam a entrega: a compra em grande quantidade pode ficar bem em conta.

A dica é visitar supermercados e avaliar preços ou mesmo mercearias concorrentes. Observando os movimentos por uns dias você já vai saber que marcas vendem mais, onde comprar e como comprar. Não precisa se identificar, basta ver nas prateleiras em qual dia eles colocam estoque novo, quando há maior movimento de clientes e o que mais sai. Desta forma, o empresário vai ter as informações que precisa sem precisar especular diretamente ou questionar.

Fonte:http://www.novonegocio.com.br/ideias-de-negocios/como-montar-uma-mercearia/