Comida boa... Filet au Poivre com Tomates Recheados
Autor: Aurinha Bueno | Publicado: 2014-05-29T09:04:00-03:00

Oie...

Essa semana consegui finalmente terminar meu estágio. Não que eu não estivesse gostando, porque eu adorei. Estava estagiando em uma escola em Duque de Caxias, com alunos do Ensino Médio e achei super legal. A única questão é que trabalhando, fazendo faculdade, estágio e ainda me recuperando da cirurgia (sim, eu fiz gastroplastia, mas depois eu conto pra vocês todas as histórias. Só adianto que foi a melhor coisa que eu já fiz!) estava ficando completamente sem forças, porém, com o fim do estágio a coisa está melhor. Estou mais animadinha e, para comemorar, que tal uma comidinha gostosa?

Como eu já falei, quase não tenho feito doces, mas comidas....

O menu de ontem foi Filet au Poivre com Tomates recheados e ficou muito gostoso. O Tadinho adorou! E olha que ele entende de comida boa, pois a família dele trabalha com restaurantes há anos.

Vamos as receitas...

Filet au Poivre (retirado do site do Olivier Anquier - http://www.olivieranquier.com.br/)

Ingredientes:
- 6 pedaços de filé mignon
- conhaque
- 2 colheres de sopa e grãos de pimenta do reino
- 30g de manteiga
- 80 ml de creme de leite fresco
- óleo
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
- Quebre os grãos de pimenta em um pilão
- Tempere os pedaços de filé com a pimenta
- Em uma frigideira esquente partes iguais de óleo e manteiga e acrescente os filés
- Quando estiverem quase no ponto desejado, retire-os da frigideira
- Acrescente o conhaque à frigideira ainda no fogo, fazendo um deglacê
- Adicione o creme de leite e deixe que o molho reduza um pouco
- Corrija o sal, se necessário e sirva

Tomates Recheados (retirado do Tudo Gostoso - www.tudogostoso.com.br)

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 4 tomates médios
- 4 dentes de alho
- 100 g de creme de leite light
- 100 g de requeijão light
- 300 g de ricota

Modo de preparo:

- Lave bem os tomates, retire a tampa, retire as sementes e reserve
- Misture a ricota amassada com o requeijão e o creme de leite
- Aqueça o azeite, doure levemente o alho e junte a mistura da ricota
- Misture a salsa e recheie os tomates

Minhas Observações...

Quem me conhece sabe que eu não sigo nenhuma receita à risca, pois tenho um bloqueio quanto a isso. Me inspiro e deixo a coisa fluir, então:
1- não usei manteiga e óleo em partes iguais. Confesso que botei só a manteiga e aproveitei um resto do azeite que estava no fundo da frigideira (usado no tempero do tomate).
2 - temperei o bife com sal também.
3 - deglacê é uma técnica onde se aproveita aquela borrinha da frigideira ou da assadeira quando a carne está pronta. Normalmente, coloca-se uma bebida, sal e mais umas coisinhas e faz um molho daquilo.
4 - retire a frigideira do fogo pra botar o creme de leite e mexa bastante pra não talhar.
5 - conhaque é muiiiittttoooo ruim (provei ontem), então tem que deixar reduzir bastante pra evaporar todo o álcool e sair aquele gosto.
6 - Retire uma tampinha da parte de baixo do tomate para que ele pare em pé.
7 - embalei o tomate pra assar em papel alumínio, mas deixei aberto pra ele não se desmanchar e cozinhar mais rápido.
8 - Como tinha manjericão e cebolinha em casa, também acrescentei.
9 - Antes de assar, reguei com um pouquinho de azeite e joguei queijo ralado por cima.


Espero que vocês façam, pois fica muito bom!!!!!!!!

Muitos beijinhos!!!!!