1001 Comidas #9
Autor: Alan Alves | Publicado: 2017-02-09T13:11:00-08:00


















Algum tempo atrás
eu tive a oportunidade de adquirir um exemplar de um livro chamado “1001 Comidas
Para Comer Antes De Morrer”, e digo que vale a pena para os curiosos como eu. 
Pensando nisso resolvi trazer uma série que chamarei "As 1001
comidas", onde trarei todo mês dois alimentos&nbsp; conhecidos ou
não em nossas terras e do mundo a fora. 
Convido a você a fazer parte desse desbravamento cultural e gastronômico.&nbsp;


Logo, se o
que for postado tiver algum significado para você, deixe sua colaboração
contando sua história nos comentários e assim agregará muito valor e
conhecimento para todos nós.&nbsp;














As 1001 Comidas. 












Riberry
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Parente próximo do cravo-da-índia, o riberry (Syzygium leumanni) é uma pequena árvore da floresta originalmente
encontrada na região norte de New South Wales (Austrália), onde costuma servir
de alimento para os povos bundjalung e outros clãs locais. Hoje em dia, vem
sendo usada como planta ornamental. Plantas com 10 anos de idade, e mesmo as
espécies cultivadas em vasos, podem apresentar uma quantidade impressionante de
cachos&nbsp; de frutos com formato de coração, em cores que variam de rosa ao
escarlate, alguns meses antes do Natal.&nbsp;




Bundjalung (Imagem Ilustrativa).



As frutas são colhidas manualmente, têm
os talos retirados e em seguida são lavadas e limpas. Então são congeladas para
o armazenamento ou transformadas em saborosas conservas, como pastas e vinagres
aromatizados.&nbsp;




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Riberry (Imagem Ilustrativa).








Deliciosa
em sobremesas, especialmente quando combinada com chocolate - a conserva
comercial de riberry se armoniza esplendidamente com uma opulenta musse de
chocolate -, a fruta também funciona bem em drinques, como o riberry vodkatini,
ou misturada em fritadas ao estilo chinês. Uma combinação clássica na Austrália
é a carne de canguru cozida acompanhada por um caldo à base de vinho do Porto e
conserva de riberry. A doçura das frutas açucaradas pode ser obscurecida por
vinagre de vinho tinto. Sem caldo, os riberries ficam perfeitos com queijo.





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Sabor: As frutas sem caroço têm uma textura
refrescante semelhante à da melancia e aromas de cravo e canela. O cravo
aparece com mais intensidade nas variedades com caroço.







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Feijão Petai.







Também conhecida como feijão verde de vagem torta, o petai (Parkia speciosa) nasce em belas vagens
espirais que parecem ter saído de algum livro de Tolkien. Se a aparência lembra
elfos, o sabor é certamente coisa dos anões, com uma passagem por minas de
enxofre. Em alguns lugares, esses feijões são chamados de fedidos por um bom
motivo, pois seu aroma permanece em quem os consome, como acontece com o alho e
com o aspargo.&nbsp;





Vagens Espirais de Petai (Imagem Ilustrativa).







 





Os
grãos esmigalham-se suavemente entre os dentes e têm nuances de nozes. De fato,
chegam a lembrar amêndoas Marcona na cor verde-jade, suavemente tortas e
afiadas. No sul da Tailândia, onde o petai é chamado de sattow ou sattor, são
consumidas duas variedades diferentes: a sattowkow,
que tem vagens tortas e grãos mais doces, e a sattow dam, com vagens direitas e maiores - são feijões de cheiro
mais forte que costumam ser transformados em picles.&nbsp;





Os Grãos (Imagem Ilustrativa).



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Tanto naquele país quanto
do outro lado da fronteira, na Malásia, o petai é preparado na frigideira wok
com camarões e uma pasta apimentada. Os malaios também gostam de consumi-lo
como parte de uma refeição típica composta de uma variedade de ervas e vegetais
comidos com sambas.











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Sabor: O petai tem sabor um agradável que remete à noz, uma característica
sutilmente terrosa e doce que lembra as favas, mas com uma aura que traz ao
paladar um toque de alho.










Fonte: Extraído do Livro 1001 Comidas Para Provar Antes de Morrer. 





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Até a próxima.&nbsp;
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