JOGA AS CASCAS PRA CÁ OU UM SAGU DE ABACAXI
Autor: Ana Canuto | Publicado: 2010-10-11T13:37:00-07:00

                          Admiro donos e donas de blog que conseguem atualizar seus meios escolhidos para divulgar alguma coisa a que se dedicam.Claro que este veículo que ainda teimo em manter, é mesmo uma diversão, um passatempo gostoso, mas ao qual sinceramente não mantenho dedicação canina. E pra dizer a verdade ultimamente tenho gostado mais de ler os blogs alheios e sem dúvida nenhuma ficar "sapeando" pelo Twitter que é mais ágil e também descompromissado.Cozinhar, continuo cozinhando. Fotografar, nem sempre mas histórias pra contar são mesmo muitas.O sagu é um doce que fez parte da minha infância de interior, onde pouco ou quase nenhuem leite condensado esteve presente a não ser nas ocasiões especiais e nas receitas mais manjadas para a década de 60 e 70. Minha mãe costumava fazer com vinho ou com leite e eu sempre gostei de comer enquanto estava ainda quentinho.Quando meus filhos nasceram e quando começaram a comer, também costumava fazer papinhas salgadas com as tais bolinhas e eles gostavam muito. Alguns acham estranho e só conhecem o doce, mas as papas salgadinhas de sagu são também uma delícia e de fácil digestão e deglutição para os bebês, tendo em vista que por ficar cremoso e grudento, dificilmente a criança engasga porque não vai direto pra goela.E não é de hoje que costumo usar cascas de abacaxi pra fazer sagu, não apenas pelo fato do aproveitamento das cascas, mas porque é gostoso mesmo e muito simples. Costumo ir fazendo enquanto estou cozinhando o almoço ou o jantar.Ao descascar o abacaxi, cozinho as cascas em uma panela com água e um pouco de açúcar. Da última vez que fiz, anotei as medidas. Então, se gostar da idéia faça assim:Leve as cascas de um abacaxi (higienize antes de descascar, com uma escovinha) para ferver em uma panela com 6 xícaras de água e umas duas colheres de açúcar.Depois que ferver, desligue o fogo e reserve. Enquanto isso já deixe de molho em água morninha, 2 xícaras de bolinhas de sagu.Coe a água fervida que agora tem o sabor de um suco de abacaxi e leve ao fogo baixo, juntando as bolinhas de sagu, escorridas e lavadas. Costumo juntar ao caldo, abacaxi picadinho em cubos, que também dão um gostinho especial e que deixo ao gosto do freguês.Se gostar junte cravo e canela em pau. Deixe a panela semi tampada e mexa de vez em quando pra não grudar no fundo da panela. O líquido vai começar a engrossar e as bolinhas devem ficar transparentes. Quando perceber que estão cozidas (15 minutos + ou -) é hora de colocar o açúcar que só deve ser adicionado depois que as bolinhas cozinharam sob pena de "encruarem" e ficarem duras. Da mesma forma, se achar que está ficando muito grosso, também pode juntar mais água, mas deve estar fervendo, para não fazer o mesmo estrago de endurecer as bolinhas pelo choque térmico.Depois de adoçar a gosto e eu nem uso muito açúcar, pra sentir o sabor do abacaxi, deixe ferver mais um pouco para o açucar derreter e está pronto.Lembre que por ser um amido, o sagu vai ficando mais consistente conforme vai esfriando. Se for esperar esfriar antes de levar à geladeira, coloque num Pirex* e vá mexendo de vez em quando pras bolinhas ficarem bem misturadinhas no caldo.A versatilidade: comer quentinho no inverno e geladinho no verão. E como em Curitiba quase não temos verão, quase nem tenho tempo de tirar da panela.