Passada de tomates
Autor: Rose Araujo | Publicado: 2017-01-22T13:06:00-08:00

Olá, pessoal, estou de volta!!!

Depois de um longo e tenebroso inverno... sim, longo e tenebroso inverno, já que este blog ficou congelado por tanto tempo. Mas estou de volta, agora uma vovó de um netinho lindo de quase 2 anos. Assumi meus cabelos brancos, fiz mutias viagens legais, ri, chorei, vivi.

Em setembro do ano passado, realizei um sonho antigo: conhecer a Itália. Eu e meu marido viajamos muito por lá, amparados por uma grande amiga, uma verdadeira irmã, a Vaninha. Ela e o marido, Settimeo, vivem numa pequena cidade próxima de &nbsp;Roma, onde plantam uva e oliva, além de legumes, verduras e frutas. Como ela diz, eles vivem no meio da comida. Hahahaha.

Foi a Vaninha quem me possibilitou participar de uma colheita da uva na Itália. Gente, é muito chique, não é? Fizemos a vindima, ou colheita das uvas, e depois ajudamos a fazer o vinho, que ficará pronto em junho deste ano. Quem sabe voltaremos lá e então teremos novas histórias pra contar.&nbsp;

Também foi a Vaninha quem me ensinou a fazer macarrão, massa de pizza e a maravilhosa passada de tomates, que vamos fazer hoje. Passada de tomates nada mais é do que o molho de tomates sem tempero. E por que fazer, se posso comprar pronto? Porque é fácil, é natural, é mais saudável. Diga adeus aos molhos prontos, você nunca mais vai querer comprá-los. E, de quebra, ainda vai receber muuuitos elogios quando oferecer sua macarronada com esse molho super especial.

Então, esse post eu dedico à Vaninha.

Vamos começar?

Você vai precisar de:


- tomates
- duas panelas grandes
- uma peneira grande
- um garfo ou uma colher grande ou um soquete de madeira
- vidros para armazenar a passada

1 - Lave os tomates. Depois, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo.






2 - Deixe-os ferver por alguns minutos, até que comecem a rachar. O objetivo é que fique fácil de retirar a pele dos tomates. Escorra a água.






3 - Retire a pele dos tomates com a ajuda de um garfo. Coloque a peneira sobre a outra panela grande. Ponha uma parte dos tomates na peneira, já sem a pele, e comece a amassá-los. Dá um pouquinho de trabalho, mas vai valer a pena.







4 - Depois que passar todos os tomates pela peneira, coloque tudo em vidros. Deixe um espacinho no vidro, não encha até a boca.&nbsp;





Tampe os vidros, coloque-os em uma panela grande com água e volte para o fogão.&nbsp;





Deixe os vidros ferverem por duas horas. Não destampe os vidros. Ao final das duas horas, desligue o fogo, mas não retire os vidros da panela e mantenha-os tampados. Deixe que esfriem naturalmente. Quando estiverem totalmente frios, basta guardar os vidros no armário ou na geladeira, sem abri-los.&nbsp;

5 - Você só vai abrir os vidros quando for usar os molhos. Basta refogar o molho em um pouco de óleo ou azeite, cebola e alho. Pode colocar um pouco de manjericão, isso dará um gostinho bem bom no molho. Mas isso é uma outra história que vou contar pra vocês em próximo post.

Espero que tenham gostado desse post de reinauguração do Cozinha da Rose.

Grande beijo. &nbsp;

Dicas

Eu usei 10 kg de tomates para fazer nove vidros grandes de passada de tomates.&nbsp;

Deixe os tomates esfriarem para tirar a pele. Fica bem mais fácil.

Ao invés de usar a peneira, você pode bater o tomate no liquidificador. Mas não bata muito. Se você quiser que fiquem alguns pedacinhos, use o pulsar, mas por poucas vezes. Se não quiser pedaços, então bata um pouco mais.