Esfiha/massa
Autor: florisvaldo novaes | Publicado: 2014-09-29T15:22:00-07:00



http://img1.orkut.com/images/milieu/1238485909/1338559435139/203146789/of/Z1ohdjov.jpg?ver=1338559437esfiha/massa e recheios
massa: 1 k farinha de trigo
1 pote de iorgute natural(200)
30 gr de fermento biologico fresco
200 ml de leite ou água
1 colher (sopa)de açúcar
1 ¨¨¨¨¨¨¨¨¨ de sal
1 colher(sopa)de margarina

coloque a farinhaem uma vasilha,faça uma cova no centro
e coloque o fermento previamente diluido no açúcar,o iorgute,
um pouco de água e o sal.mexa com uma colher de pau até 
compor um mingau,em seguida coloque a água e o restante da farinha
faça bolinhas e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
faça 60 bolinhas e abra cada uma delas com o rolo ou com
as mãos.modele as esfiha conforme a sua preferencia,disponha em formae asse
em forno médio pré aquecido,até dourar.
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 florisvaldo novaes
florisvaldo novaes - 14/01/2009
recheio arabe
1/2 k de carne moida
2 tomates picados
1 colher(sopa)de tempero(ba-har)
3colheres(sopa)de aveia em floco finos
2 colheres (sopa)de suco de limão
sal a gosto
misture os ingrediêntese deixe curtir o tempero por 30 mtoentão p´roceda o recheio da massa e modele.só ai leve ao forno médio.
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 florisvaldo novaes
florisvaldo novaes - 05/02/2009
a legitima esfiha arabe
A Legítima esfiha
A Legítima esfiha 


Massa:
- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 ml)
- 2 copos de leite (300 ml)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos

Recheio:
- ½ Kg de carne moída crua
- 2 cebolas picadinhas
- 2 tomates picadinhos sem sementes
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de limão a gosto

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos de massa. Feche formando um triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.
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 florisvaldo novaes
florisvaldo novaes - 28/03/2009
esfha aberta
Ingredientes Massa:1Kg e 250g de farinha de trigo125 g de óleo ou azeite125 g de açúcar refinado15 g de sal70 g de fermento biológicoÁgua para dar o pontoRecheio:1 kg de patinho moído2 tomates picados2 cebolas picadas25 g de sal4 limões50 ml de azeite1 dente de alho1 maço de cheiro verde 
Modo de Preparo Massa:
Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa
Adicione água aos poucos.
dissolva o fermento em pouco de água e farinha de trigo deixe descansar por 
15 mtos.só ai utilize(fica uma esponja)
Coloque o fermento, e sove até que fique uma massa homogênea
Faça bolinhas de 60 g e deixe crescer até dobrar de tamanho.espalme ,ou
passe o rolo se necessário salpique um pouco de fubá.
Coloque o recheio e asse em forno com uma temperatura de 200° graus
Sirva e saboreie
Recheio:
Coloque a carne em uma vasilha
Adicione a cebola e o tomate picados e o cheiro verde e o sal
Adicione os limões espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos
Depois esprema a carne, para sair toda a água da carne e recheie as bolinhas de massa já espalmada,
Asse em forno com temperatura de 200° graus
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 florisvaldo novaes
florisvaldo novaes - 28/03/2009
esfiha fechada
Massa:

-1kg de farinha de trigo
-2 tabletes de fermento biológico 
-1 xícara de açúcar
-3 colheres de óleo de girassol
-1 colher de sal
-água morna o suficiente

Recheio:

-1kg de patinho moído duas vezes
-1 cebola grande ralada
-pimenta de cheiro
-cheiro verde
-4 tomates bem maduros
-suco de 2 limões china
-sal a gosto
-1 colher de manteiga de leite

Modo de PreparoMassa: 

Coloque todos os ingedientes em uma vasilha grande e vai
acrescentando água morna até a massa soltar das mãos e ficar
macia. Deixe crescer por 20 minutos.

Recheio:

Pique os tomates com semente e casca bem pequenos, acrescente a
carne moída, a cebola, o cheiro verde, o suco de limão, sal e a
manteiga. Mexa bem e deixe tomar gosto por uns 20 minutos.

Depois da massa crescida, faça pequenas bolinhas, abra a massa
com m rolo e coloque o recheio espremido e feche as esfihas.
Deixe crescer mais uns 20 minutos e leve para assar em forno bem
quente.
fica muito gostosa se vc usar um pouco de manteiga fazendeira no recheio.
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 florisvaldo novaes
florisvaldo novaes - 01/06/2012
Valdo novais luto:
massa: 1 k farinha de trigo
1 pote de iorgute natural(200)
30 gr de fermento biologico fresco
200 ml de leite ou água
1 colher (sopa)de açúcar
1 ¨¨¨¨¨¨¨¨¨ de sal
1 colher(sopa)de margarina

coloque a farinhaem uma vasilha,faça uma cova no centro
e coloque o fermento previamente diluido no açúcar,o iorgute,
um pouco de água e o sal.mexa com uma colher de pau até 
compor um mingau,em seguida coloque a água e o restante da farinha
faça bolinhas e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
faça 60 bolinhas e abra cada uma delas com o rolo ou com
as mãos.modele as esfiha conforme a sua preferencia,disponha em formae asse
em forno médio pré aquecido,até dourar.


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