Dietoterapia específica para tratamentos estéticos – com receitas!
Autor: Sabor Integral Consultoria | Publicado: 2012-10-15T14:04:00-07:00

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A alimentação é uma grande aliada aos
tratamentos estéticos, especialmente para casos de Emagrecimento com receitas e
cardápios de baixas calorias, Gordura localizada, indicando o uso de alimentos
termogênicos e dietas com baixo teor de gordura, Celulite, indicação de
receitas com baixo teor de sal, Estrias, com uso de alimentos hidratantes,
minerais e proteínas, no combate à Acne, indicando alimentos cicatrizastes e
antiinflamatórios, além de receitas com baixo teor de gordura, Flacidez,
indicando alimentos ricos em vitamina C para estimular o colágeno,
Envelhecimento cutâneo e Unhas e cabelos, fazendo uso das vitaminas, minerais e
proteínas (aminoácidos enxofrados) na reconstrução do colágeno. 



A nutricionista Paula Castilho, da Sabor
Integral Consultoria em Nutrição dá dicas de como a alimentação é aliada em
casos de:



GORDURA LOCALIZADA

A alimentação deve ser equilibrada, capaz de
suprir as necessidades energéticas para manutenção do metabolismo basal. Uma
dieta com grande restrição calórica pode reduzir o metabolismo basal em até
45%, o que prejudica muito a perda de peso.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Cuidado
com o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico como batata, pão branco,
doces, mel, pois aumentam a liberação do hormônio insulina. Este hormônio é
lipogênico, ou seja, promove a formação de gordura. Além disso, este tipo de
carboidrato é absorvido rapidamente, causando fome mais rápido.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
As
proteínas aumentam a atividade metabólica, pois é necessário maior gasto de
energia durante o processo de absorção e digestão.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
As
gorduras são calóricas (9 kcal por grama), contribuindo assim para o ganho de
peso. Além disso, durante o processo de digestão e absorção, o gasto de energia
é menor.



ALIMENTAÇÃO NA CELULITE

Consumir alimentos ricos em fibras: frutas,
verduras, legumes e cereais integrais. As fibras contribuem para promover a
saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Redução
do sódio (sal) que promove a retenção de líquidos e a piora da celulite.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Substituir
o shoyu comum pelo shoyu light.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Substituir
produtos enlatados e em conserva por produtos in natura.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Cuidado
com bebidas light, pois muitas contém o sódio como adoçante, portanto, apesar
de baixa caloria podem contribui para a piora da celulite 3. Aumentar o consumo
de alimentos ricos em potássio que por serem diuréticos, melhoram a celulite.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Linhaça,
amêndoas, água de coco, suco de laranja, iogurte e leite desnatado, batata
cozida, beterraba, acelga, espinafre, melão, ameixa seca, abacate, damasco
seco, soja cozida e salmão.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Vitaminas
diminuem os fatores que agravam a celulite, entre elas estão:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
&nbsp;Vitamina
B6: frango, porco, peixe, ovos, aveia, amendoim, soja.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Ácido
fólico: carnes, verduras escuras, cereais, feijão, batata.

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Vitamina
B12: leite, ovos e carne.



FLACIDEZ

Consumo
importante de proteína:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Carnes
magras;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Leite
desnatado;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Queijo
branco;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Ovo,
principalmente a clara;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Amêndoas.



Diminuir o consumo de alimentos gordurosos.
Diminuir o consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras que irão
contribuir para o aumento da gordura corporal. Cuidado com o efeito sanfona que
prejudica a elasticidade da pele.



Paula indica algumas receitas e substituições
que ajudam na reeducação alimentar. 

Receitas - Culinária Light



Métodos de cozimento



Fritar: sem óleo ou diluí-lo

Bife “frito” sem óleo

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100g de carne para bife (filé mignon)

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col chá de requeijão light

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de molho de soja

Modo de preparo:

Colocar o requeijão light em uma frigideira
antiaderente até derreter.

Juntar o molho de soja e em seguida colocar o
bife.

Deixar dourar de um lado e de outro. Se quiser,
pode adicionar cebolas e tomates para fazer o molho Valor calórico: 132 kcal
por bife



Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Legumes sauté Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
200g de legumes diversos (50g de pimentão verde, 50g de tomate, 50g

de cebola, 50g de brócolis)

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de molho inglês

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ sache de caldo de verdura 0% de gordura

Modo de preparo:

Coloque os legumes picados na panela com tempero
e colher do molho inglês (se quiser pode substituir por vinagre de maça). Deixe
em fogo baixo por 3 minutos.

Valor calórico 130 kcal



Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Frango Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Suco de frutas: substituir os molhos com gordura

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Frango refogado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 sobre coxas sem pele

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ pacote de creme de cebola

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
300 ml de suco de laranja natural

Modo de preparo:

Tempere o frango com o creme de cebola, coloque
em um refratário untado “de leve” com óleo. Despeje o suco de laranja em cima e
deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Regue ao assá-lo.

Rendimento: 2 porções

Valor calórico 245 kcal/ porção



Molhos especiais:&nbsp; substitui a
maionese

Maionese falsa

Ingredientes:

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
200ml de iogurte desnatado natural

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de salsa picada

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de molho de soja

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col chá de ketchup

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col chá de mostarda

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes
e servir gelado

Rendimento: 1 xícara de 250ml

Valor calórico: 18,5kcal por col de sopa



Molho de queijo Quaker light

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
350ml de queijo tipo Quaker light

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100ml de iogurte natural desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col de sopa de cebola picada

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col de chá de orégano

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e
sirva gelado

Rendimento: 450 ml

Valor calórico: 37 kcal por porção



Molho vermelho - Molho à moda Josie

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100g de tomates bem maduros

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
50g de pimentão verde

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
50g de cebola

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 dentes de alho

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100ml de leite desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col chá de óleo de oliva

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col de alecrim

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 col chá de colorau

Modo de preparo:

Cozinhar o tomate, o pimentão e a cebola com
alho e leite. Deixar esfriar e bater no liquidificador. Após misturar o
colorau, o alecrim e, se necessário uma pitada de sal.

Rendimento 320ml de molho

Valor calórico: 10,5 kcal/ col de sopa



Método de substituição do sal

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 col de sopa de manjericão

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 col de sopa rasa de salsa

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 col de sopa de orégano

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ col de sopa de tomilho

Modo de preparo: bater no liquidificador todos
secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente.

Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento
já pronto



Suco rico em Vitamina C (Flacidez)

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 embalagem de polpa de acerola

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 col de sopa de suco de limão

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
01 col de chá de mel

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100ml de água mineral sem gás

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Gelo picado

Modo de preparo: Bater no liquidificador todos
os ingredientes Valor calórico: 55 kcal



Receita com soja para auxiliar na síntese
de colágeno

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Pastelão de proteína de soja

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 massas de pastelão de forno (disco)

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
200g de proteína de soja já preparada (deixar a proteína vegetal texturizada de
molho na véspera)

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 pimentão

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 tomates

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 cenouras raladas

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 cebola média

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
3 dentes de alho

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ molho de salsa picada

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
200g de requeijão light

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 gema de ovo

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col de chá de sal = 1g

Modo de preparo:

Refogar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e
a cenoura, depois acrescentar a proteína de soja com os outros ingredientes.

Adicionar o requeijão e rechear os pastelões.
Pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno Levar ao forno durante 20
minutos Rende 6 porções Valor calórico: 275kcal/ porção



Combate à celulite: suco desintoxicante

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½&nbsp; beterraba cozida

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de salsinha

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa couve

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ maça

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
150ml de água

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã.
Além de energético, é rico em betacaroteno (bom para pele). Energético e
auxilia na circulação sanguínea



Suco desintoxicante 2

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 copo 200ml de suco de laranja

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
4 folhas de couve manteiga

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ cenoura média crua

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
¼ de mamão papaya

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1/2 maça

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Adoçante sucralose

Modo de preparo: Descascar as laranjas (deixe a
parte branca). Bater no liquidificador as laranjas, a couve, a cenoura, o
mamão, a maça.

Valor calórico 135 kcal



Suco protéico para flacidez

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 copo de leite de soja light

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico 96kcal



Receita para gordura localizada (abdômen)
Auxilia o intestino preguiçoso Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 pote de iogurte desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
4 ameixas secas pretas sem caroço

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de farelo de trigo

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico: 130 kcal



Receita de shakes

Shake de manga: Flacidez

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 xícara de manga picada

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de leite em pós desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100ml de iogurte natural desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Gelo a gosto

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, tomar em seguida Valor calórico: 125 kcal



Shake morango: Vitamina C – flacidez

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
10 morangos

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa leite em pó desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
200ml de iogurte natural desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 gelatina de franboesa diet/ light pronta

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Gelo a gosto.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 72 kcal



Shake de melancia: diurético

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 fatia grossa de melancia com as sementes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de leite em pó desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
100ml de iogurte natural desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 gelatina de franboesa diet/ light pronta

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Gelo a gosto

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 65 kcal



Shake de mamão: Envelhecimento cutâneo

Ingredientes

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 xícara de mamão papaya picada

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 col sopa de leite em pó desnatado

•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Gelo a gosto.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 110 kcal



Serviço:

Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Paula Castilho- Nutricionista

Tel: (11) 41132806 / (11) 41132809 

http://saborintegralconsultoria.com.br 



Paula Fernandes Castilho

Nutricionista graduada pelo Centro
Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP
Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral
Consultoria em Nutrição