Receitas salgadas da comunidade
Autor: Regina de Avalon | Publicado: 2011-03-29T10:00:00-07:00

GalinhadaTipo de Culinária: SudesteCategoria: Pratos PrincipaisSubcategorias: AvesRendimento: 4 porçõesReceita originária do BrasilIngredientes1 unidade(s) de galinha caipira Sadia&lt;http://banner.cybercook.com.br/RealMedia/ads/click_lx.ads/www.cybercook.com.br/receitas/pratos_principais/1759603491/x40/OasDefault/ccook_sadia_090101_cont_ros/contextual_receita_n.html/62623661303164373464323666333130&gt;http://view.atdmt.com/QZ1/view/206364313/direct/01/3 dente(s) de alho1 unidade(s) de cebola4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia&lt;http://banner.cybercook.com.br/RealMedia/ads/click_lx.ads/www.cybercook.com.br/receitas/pratos_principais/1759603491/x40/OasDefault/ccook_sadia_090101_cont_ros/contextual_receita_n.html/62623661303164373464323666333130&gt;http://view.atdmt.com/QZ1/view/206364313/direct/01/1 colher(es) (chá) de açafrãoquanto baste de segurelhaquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de salsinha picada(s)2 xícara(s) (chá) de Arroz&lt;http://ads1.cybercook.com.br/RealMedia/ads/click_lx.ads/www.cybercook.com.br/receitas/pratos_principais/1783461033/x60/default/empty.gif/62623661303164373464323666333130&gt;http://ads1.cybercook.com.br/RealMedia/ads/Creatives/default/empty.gif5 xícara(s) (chá) de água ferventeModo de preparo 1 - Tempere a ave apenas com alho e sal, uma ou duas horas antes.Leve-a ao fogo em uma panela com o óleo e deixe-a dourar.Acrescente os temperos (cebola, açafrão, sal, pimenta, segurelha)e continue refogando, acrescentando água aos poucos, até que a galinhaesteja macia.2 - Acrescente o arroz ao frango já macio. Continue a refogar,mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido todo olíquido que por acaso tenha ficado e esteja seco, fritando.3 - Junte as 5 xícaras de água fervendo e deixe cozinhar até que o arrozesteja cozido,mas ainda haja água na panela. Acrescente mais&lt;http://cybercook.terra.com.br/receita-de-galinhada.html?codigo=3051&gt; Salsapicadaver vídeodesligue o fogo e tampe a panela, deixando o arroz em repouso por 5 minutos.Sirva com uma salada simples.Frango com Curry e BrócolisVoto Registrado com Sucesso!detalhe receitaPeito de frango desossado com brócolis, FONDOR MAGGI®, Caldo MAGGI® deGalinha, Creme de Leite NESTLÉ® e CurryIngredientes·         meio quilo de peito de frango desossado e sem pele·         meia colher (sopa) de FONDOR&lt;http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/temperos/fondor.aspx&gt;  MAGGI®·         2 colheres (sopa) de azeite·         1 cebola média picada·         1 maço pequeno de brócolis separado em flores·         1 tablete de Caldo&lt;http://www.nestle.com.br/site/marcas/maggi/caldos/galinha1.aspx&gt;  MAGGI® deGalinha·         1 colher (sopa) de curry·         1 pote de Iogurte&lt;http://www.nestle.com.br/site/marcas/nestle/iogurtes_naturais/natural_desnatado.aspx&gt;  Natural Desnatado NESTLÉ®·         1 lata de Creme&lt;http://www.nestle.com.br/site/marcas/nestle/cremes_de_leite/light_latinha.aspx&gt;  de Leite NESTLÉ® Light·         2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele , em lascas e tostadas aofornoModo de PreparoCorte o frango em tiras finas e tempere com o FONDOR MAGGI® Em uma panela defundo largo, aqueça o azeite  aspx&gt; XAzeiteA oliveira foi uma das primeiras plantas a serem cultivadas na regiãomediterrânea oriental e na Ásia Menor, há mais de 5.000 anos, ao lado dasvideiras.Das azeitonas, frutos da oliveira, se extrai o óleo de onde seproduz o azeite, um dos primeiros alimentos fabricados pela humanidade. Apalavra vem do árabe "az-zait", que nada mais significa do que "sumo daazeitona".&lt;http://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/azeite.aspx&gt; [Saiba mais]e refogue a cebola  aspx&gt; XCebolaA cebola é o ingrediente para tempero mais popular do mundo, sendo uma dastrês hortaliças mais importantes, ao lado do tomate e da batata.É cultivadae usada na alimentação desde os tempos pré-históricos. Há registros quemencionam o alimento no Egito antigo, no ano 3200 a.C, que também aparececonstantemente em pinturas de tumbas, inscrições e documentos daquele tempo.&lt;http://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/cebola.aspx&gt; [Saiba mais]até ficar transparente. Acrescente o frango e refogue até ficar macio. Junteo brócolis  aspx&gt; XBrócolisDa família das crucíferas, como a couve-flor e o repolho, o brócolis ostentatítulos importantes à saúde. Não passa um mês sem que uma pesquisa a favordo vegetal seja publicada — a maioria relacionando seu consumo à menorincidência de câncer, o que não é pouca coisa.&lt;http://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/brocolis.aspx&gt; [Saiba mais]e o Caldo MAGGI® dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente. Cozinhepor cerca de 10 minutos, até que o brócolisaspx&gt; XBrócolisDa família das crucíferas, como a couve-flor e o repolho, o brócolis ostentatítulos importantes à saúde. Não passa um mês sem que uma pesquisa a favordo vegetal seja publicada — a maioria relacionando seu consumo à menorincidência de câncer, o que não é pouca coisa.&lt;http://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/brocolis.aspx&gt; [Saiba mais]esteja macio. Acrescente o curry e o Iogurte e deixe ferver, mexendo sempre.Junte o Creme de Leite NESTLÉ® e misture bem. Coloque o frango em umavasilha e por cima disponha as amêndoas. Sirva a seguir.Dica:Para tirar a pele das amêndoas, mergulhe-as em água fervente por algunssegundos e escorra. Quando ficarem mornas, a pele sairá com facilidade.Sobre a receita* Rendimento: 6 porções* Categoria da Receita: Prato Principal* Tipo de Prato: Aves* Tempo de Preparo: 40 min.* Tempo Total de Preparo: 40 min.* Nível de Dificuldade: Fácil* Custo: $ - BaixoBatata SuíçaReceita Mais VocêReceita Mais VocêMédia:http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao4.gif(163 votos)Convidado: Marcelo Antônio de Freitas Carloshttp://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/foto/0,,7353961-EX,00.jpg2002828_93217.jpgIngredientes- 250 g de batatas- Manteiga para untar a frigideira- Vasilha com água e sal para umedecer os dedosSugestões de recheio:- Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada emrodelas finas- Queijo cremoso, mussarela, carne seca- Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verdeou frango com tomate seco e cogumelo- Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso- Queijo cremoso, mussarela, camarãoObs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somenteo recheio de sua preferência.Modo de PreparoLeve as batatas para cozinhar numa panela com água. Quandocomeçar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas. Leve parageladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira epasse no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetrocom manteiga.Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo dafrigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita omanuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Ponha também umacamada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata,deixando as bordas livres.Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médiopor mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira tambémuntada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processomais duas vezes ou até dourar a batata.POLENTA DE GALAIngredientes2 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)2 dentes de alho (socados)1 cebola média (picadinha)2 tabletes de caldo de galinha1/2kg de fubá mimoso (peneirado)2 litros de água (filtrada)2 colheres (sobremesa) rasas de sal3 colheres (sopa) de salsinha verde (picadinha)Modo de FazerColoque em uma panela de pressão de 4,5L o azeite e a manteiga, doure o  alho e a cebola. Junte os tabletes de caldo, o sal e o fubá mimoso  previamente dissolvido na água filtrada, mexa até ferver e engrossar. Em  seguida, tampe a panela (com o pino) e cozinhe por aproximadamente 25  minutos ou até que o fubá esteja totalmente cozido. Por último,  acrescente a salsinha verde e empregue imediatamente na montagem do  prato.Demais Ingredientes2 latas de molho de tomates à bolonhesa1 lata de creme de leitesal a gostonoz moscada a gosto250g de mussarela (ralada no ralo grosso)100g de queijo parmesão (ralado fino)orégano a gosto (para salpicar)MontagemEspalhe 1/3 da massa da polenta quente no fundo de um refratário  retangular grande, cubra com 1/3 do molho de tomates à bolonhesa, 1/3 do  creme de leite levemente temperado com o sal e noz moscada, 1/3 dos  queijos e salpique com o orégano. Em seguida, repita as camadas mais  duas vezes, finalizando com o restante dos molhos e queijos. Leve ao  forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos e sirva imediatamente.Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 50 minutosReceita Portuguesa de Bacalhau ao BrásIngredientes:500 g de bacalhau5 batatas médias raladas6 colheres (sopa) de azeite2 denes de alho amassados2 cebolas grandes em rodelas finas6 ovos2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal e pimenta a gostoÓleo para frituraAzeitonas pretasModo de Fazer:Lave o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com água fria.Tampe a tigela e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando para eliminar o sal.Em seguida, escorra a água, retire a pele e as espinhas. Desfie a carne com as mãos e reserve.Coloque bastante óleo em uma panela e, assim que estiver bem quente, frite as batatas aos poucos até ficarem douradas.Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.Em outra panela, aqueça o azeite e refogue, em fogo baixo, o alho e a  cebola, até a cebola dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe  por 10 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.Coloque em uma tigela os ovos, o sal e a pimenta. Bata por 3 minutos, ou até começar a espumar.Despeje sobre o bacalhau e volte ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo com um garfo, até os ovos ficarem cremosos.Misture as batatas fritas e a salsinha. Coloque em uma travessa, distribua as azeitonas pretas e sirva.MACARRÃO COM BACALHAU, MANJERICÃO E TOMATES CEREJASIngredientes• 200g de RENATA SUPERIORE Tipo Tagliarini Texturizado• 1 dente de alho (picado)• 2 colheres (sopa) de RENATA SUPERIORE Azeite Extra Virgem• 150g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido• 50g de tomate seco (opcional) (em tiras)• 20g de azeitonas verdes (em lascas)• 20g de azeitonas pretas (em lascas)• Meia xícara (chá) de folhas de manjericão (picadas)• 2 colheres (sopa) de RENATA Farinha de Trigo tipo 1• meia xícara (chá) de RENATA SUPERIORE Azeite Extra Virgem• 4 xícaras (chá) de leite desnatado (quente)• Meia xícara (chá) de requeijão light• 2 colheres (chá) de sal• 1 pacote de RENATA FORMAGGIO Parmesão (100g)• Decoração: 100g de tomates cereja e folhas de manjericãoModo de PreparoEm uma panela média, fogo médio, doure o alho no azeite, junte o  bacalhau e refogue levemente (cerca 3 minutos). Acrescente as azeitonas,  o tomate seco o manjericão refogue por mais1 minuto. Retire do fogo e  reserve.Em outra panela média, fogo médio, doure levemente a farinha e  junte o azeite. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até  encorpar cerca de 5 minutos. Por último, adicione o requeijão e o sal e  misture para que fique homogêneo. Retire do fogo e reserve. Sirva  porções individuais de massa e molho com o refogado de bacalhau.  Polvilhe com parmesão e decore com os tomates cerejas e folhas de  manjericão.Rendimento: de 2 a 3 porçõesTempo de Preparo: 40 minutos.FRANGO AO MOLHO DE PALMITOingredientesQtde Medida Ingredientemeio Quilo(s) Filé de frango cortado em cubos médios2 Colher(es) de chá Azeite1 Unidade(s) Dente de alho espremidomeiaColher(es) de cháSalmeia Xícara(s) água quente1 Colher(es) de sopa Azeite1 Unidade(s) Cebola pequena picada1 Unidade(s) Tomate médio picado sem pele e sem sementemeia Xícara(s) água4Unidade(s)Bastões de palmito picadomeiaXícara(s)Maionese hellmann's1 Colher(es) de chá Manjericão picadomodo de preparo1.Em uma tigela média, junte o frango, 1 colher (chá) de azeite, o alho e o sal. Misture e reserve.2.Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do  azeite em fogo médio. Doure a carne. Junte a água e cozinhe em fogo  médio, virando de vez em quando até secar e a carne ficar macia.  Reserve. Molho3.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola.  Junte o tomate e refogue. Acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 5  minutos ou até obter um molho encorpado. Coloque no liquidificador,  junte o palmito e bata até obter um molho cremoso. Volte para a panela e  cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Misture a maionese  até obter um molho homogêneo. Misture o frango reservado, polvilhe o  manjericão e sirva em seguida.4.Variação se preferir polvilhe queijo ralado.5.Dica manjericão é uma erva de sabor forte muito utilizada em carnes, molhos e saladas.        Risoto de BacalhauIngredientes:200 g de bacalhau desfiado (seco); 2 xícaras de arroz italiano tipo  arbório; 1/4 xícara de vinho branco bem seco; 3 colheres (sopa) de  azeite de oliva; 1 cebola média bem picada; 1 dente de alho picado; 1/2  xícara de suco de tomates; 1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água; 2  colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de salsinha picada; sal e  pimenta-do-reino; azeitonas pretas e batata palha para decorar.Modo de preparo:Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira.  Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e  dessalgue conforme o habitual. Coloque uma panela grande no fogo e  acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue  até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um  minuto. Acrescente a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto  misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite,  acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido. Regue com o vinho branco  e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar. Regue com uma concha  do caldo ou água que devem estar ferventes. Misture bem o risoto e  deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e  misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de  pimenta-do-reino. Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando  constantemente. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando  a anterior ser absorvida. Após cerca de 18 minutos de cozimento o  risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente". Apague o  fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a  manteiga. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com  batata palha.abóbora recheadaIngredientes2 abóboras moranga de 1 kg175g de alho poró200g de feijão verde1 ramo de erva doce200g de couve3 talos de aipo2 dentes de alho1 colher pequena de mel2 colheres de (sopa) salsa1 colher (sopa) de hortelã1/2 limão (ralado e suco)75g de farinha integral8 colheres (sopa) de azeitepimenta do reino e salModo de PreparoCorte e reserve a tampa das abóboras, tire as sementes e fibras, e com uma colher, retire parte da polpa.Pique a polpa da abóbora.Misture com o alho poró cortado em rodelas, o feijão verde, o aipo, a  erva doce-cortada em fatias, a couve picada e os dentes de alhos  partidos bem finos.Refogue os legumes com 4 colheres(sopa) de azeiteTempere com sal e pimenta,tampe a panela e mantenha no fogoDepois de 5 minutos, destampe, aumente o fogo e mexa, enquanto seca água que surgiu durante o cozimentoMisture o mel com o resto do azeite,o suco do limãoBata com um garfo e regue os legumesRecheie as abóboras, coloque as tampas e amarre-as com fio de cozinhaArume-as numa travessa untanda e asse durante 2 horas, em forno preaquecido a 190°CDestampe as abóboras e sirva.Informações AdicionaisRendimento: 6 pessoas