FRANGO " A MODA EGIPCIA"
Autor: BruConstantin e Fabianramos | Publicado: 2012-09-08T17:00:00-07:00


Frango na Cerveja Preta guarnecido de Purê de Couve-Flor&nbsp;











Uma reportagem da revista Gula desse mês conta...:&nbsp;








''No Antigo Egito, os faraós&nbsp;regavam seus banquetes com mais de 20 variedade de cerveja." No menu, aves de pequeno&nbsp;porte na manteiga"



A cerveja era parte da dieta cotidiana dos Faraós a mais de 5.000 anos atrás.&nbsp;Também usada em práticas religiosas, o&nbsp;papel dela na sociedade&nbsp;era importante naquela época e era feita a partir de pão de cevada cozido.&nbsp;








Considerada um presente apropriado à ser oferecido a Faraós e deuses,era também prescrita para tratamento&nbsp;de enfermidades.





Recentes escavações arqueológicas ao redor das 3 pirâmides em&nbsp;Gizé no Cairo,revelaram a existência&nbsp;de uma&nbsp;enorme cervejaria,&nbsp;bem como de uma enorme padaria.&nbsp;Existem evidências de que&nbsp;eram usadas&nbsp;para alimentar equipes de trabalho&nbsp;estimadas em&nbsp;100.000 homens construtores das grandes pirâmides.&nbsp;





Até então&nbsp;supunha-se que o trabalho destes homens fosse de mão-de-obra&nbsp;escrava, mas na&nbsp;verdade era um&nbsp;trabalho de um certo ponto de vista "glamuroso&nbsp;e bem recompensado"&nbsp;em paralelo&nbsp;com uma empresa estatal atual.&nbsp;





O&nbsp;direito à beber cerveja, ter alimento e segurança garantida,&nbsp;além é claro de trabalhar para&nbsp;a grandiosidade&nbsp;de seu Faraó,&nbsp;era de certa forma um ótimo emprego.&nbsp;







Evidências indicam que a história da cerveja na Grécia&nbsp;antiga começou com&nbsp;ensinamentos egípcios&nbsp;sobre o seu processo de fabricação.&nbsp;








Tenho que admitir, que a&nbsp;estrela do prato na&nbsp;


verdade acabou sendo o&nbsp;Purê&nbsp;de Couve-Flor.


SURPREENDEU NO SABOR.



Eu inocente acreditei que essa idéia&nbsp;tivesse sido minha, depois de pesquisar descobri que ja existiam receitas deste purê.



Contudo , esta receita é free lactose .&nbsp;






(PARA 2 PEOPLE)
INGREDIENTES




5 &nbsp; Coxas/ Sobre-coxas (com fome 6)

1 &nbsp; Lata de 500ml de Cerveja Preta

1 &nbsp; Pacote de Sopa de Cebola

8 &nbsp;Dentes de alho (grandes, inteiros e com casca)

1 &nbsp; Cenoura média.

Sal a gosto.

Pimenta preta a gosto

2 e 1/2 &nbsp; Alhos frescos picados (ou alho picado em conserva)

Cominho a gosto

1/2 &nbsp; Couve-flor

1/2 &nbsp; Alho -poró (opcao)

3 &nbsp; &nbsp;Ramos de Alecrim fresco.

10 &nbsp;Folhas de espinhafre fresco

1 &nbsp; &nbsp;Colher de Maisena&nbsp;

4 &nbsp; &nbsp;Colheres de sopa de água quente para diluir a maisena

raspas de noz moscada

1/2 &nbsp;Xic de água



PREPARO&nbsp;:

O FRANGO&nbsp;:&nbsp;Deixe marinando em Pimenta preta, 2 alhos picados, Cominho e sal à gosto, por 1h&nbsp;na geladeira.

Depois da "marinada" , coloque-os em uma bandeja e por cima despeje 1/2 pacote de sopa de cebola.&nbsp;

Molhe isso tudo com a cerveja preta e coloque o restante da sopa por cima.&nbsp;

Coloque então&nbsp;OS TEMPEROS: &nbsp;&nbsp;Alecrim fresco, cenoura cortada em rodelas e dentes de alho (com casca) , por cima das cenouras.

Cubra isso com papel alumínio e leve ao forno médio por 45min / &nbsp;180 a &nbsp;200graus.&nbsp;

Durante &nbsp;o processo abra o forno 4 ou 5&nbsp;vezes para molhar com o próprio molho da bandeija o frango . A partir dos 30 min de forno, &nbsp;retire o papel aluminio, e continue regando com o molho para dourar.



PURE DE COUVE -FLOR :&nbsp;



Durante o processo do frango fará ao mesmo tempo o purê de couve flor.

Precisaremos de uma panela, um coador, 1 litro de água fervente&nbsp;e a couve-flor cortada em pedaços com 2 dedos de caule.&nbsp;

Faça ela ao bafo por 20min (olhe nas fotos a baixo) até o caule ficar bem molinho.

Corte a couve flor em pedaços menores, coloque no liqüidificador&nbsp;cerveja com 1 xic de água, sal a gosto e noz moscada e o alho poró (opcao)

Quanto menos água melhor.&nbsp;

Em uma panela frite 1/2 cebola 1/2 dente de alho.

Adicione a couve flor à essa panela e junte a mistura&nbsp;de 1 colher de maisena e&nbsp;4 colheres de água quente para diluir,&nbsp;deixe&nbsp;cozinhar por uns 8 min. &nbsp; &nbsp;

Aos&nbsp;5 min antes de tirar o frango do forno, adicione folhas de espinafre rasgadas no pure de couve-flor, se gostar adicione queijo ralado.



Na hora de servir o frango, o molho deve estar cremoso, se não deixe mais &nbsp;5 ou 8 min no forno.

O alho assado com casca, &nbsp;pode ser tirado da casca e misturado ao pure de couve-flor ou servido na casca mesmo.&nbsp;

A cenoura fica saborosa na cerveja e o molho é diferente e saboroso.



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;






















GENGIBRE EM LASCAS NA AGUA PARA FAZER O BAFO DA COUVE FLOR



UTILIZE UM COADOR PARA O BAFO E UMA TAMPA.



TRITURE A COUVE FLOR NO LIQUIDIFICADOR COM 1/2 XIC DE MOLHO DO FRANGO E 1/4 DE XIC DE AGUA.



ADICIONE FOLHAS DE ESPINAFRE FRESCAS LEVEMENTE RASGADAS, SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA.



PARA FINALIZAR O PURE, UMA PORÇAO DE ALHO-PORO FRESCO.












PARA CURTIRRRR

Metronomy - The Bay