BISTRÔ SATYA MANDIR!
Autor: Veganlicia | Publicado: 2009-02-20T11:59:00-08:00

O Satya Mandir é um espaço de yoga - como se chamaria um espaço de yoga? academia? salão? eu não sei - que tem nos fundos um bistrozinho que já era vegetariano antes, e nas mãos do Diogo o bistrô virou vegano, e uma dos melhores opções veganas de São Paulo.O Diogo, pra quem não sabe, é cozinheiro vegano de mãos cheias. Já trabalhou com o Lila na sua lanchonete no Brás e depois na região da Augusta, e, também, no Vegethus de São Paulo. E agora ele comanda a cozinha do Bistrô Satya Mandir, na Al. Franca, 444, Jardins, em São Paulo (T. 3284 7961).O ambiente é bem agradável. Apesar da cozinha ser minúscula, tudo é limpo, fresco, espaçoso e claro, pois o teto da área onde ficam as mesas é de vidro, deixando passar a claridade desses dias de verão. A comida é fantástica. Nas duas vezes em que eu fui - última sexta-feira e hoje - comi fartamente e me deliciei com as criações veganas do Diogo.De entrada ele fez um pãozinho de massa integral, que parece algo entre um pão sírio e um chapati, assado na hora, com uma porção de guacamole, servidos num prato salpicado com gergelim torrado salgado e fiozinhos de azeite. Tudo aqui é delicioso, o pão é quentinho e molinho, o guacamole é super temperado, e a mistura dessas texturas e sabores com o detalhe do gergelim ao azeite dá uma explosão de sabor na boca. Eu podia ter almoçado só isso, de tão bom que é. Como prato principal veio um brócolis ao molho branco gratinado e arroz com cúrcuma, mais um "omelete" de couve que eu pedi. O molho branco do brócolis é incrível, nem parece que é de soja, e é servido com fios de tofu defumado, que dão um toque especialíssimo, lembra um pouco parmesão. O "omelete" de couve é estupendo, é feito com farinha e couve, fica com uma textura de tortilha mexicana, bem macio e tenro. Na outra vez que almocei lá eu comi um risoto chinês, que é um prato inesquecível, incrível. O Diogo o faz com salpicão, amendoins chineses inteiros e gergelim, o que dá um toque oriental e saborosíssimo ao prato. Eu adoro essas misturas de textura mole, tenra e crocante, e esse risoto é campeão nesse ponto.De sobremesa eu comi um pão/bolo de massa integral recheado com uma pasta de amendoim e regado com fiozinhos de melado. O doce é muito bom, mas ficaria melhor com a cobertura sugerida pelo Diogo, de creme de leite de soja. O preço dos pratos é um pouco acima da média de uma refeição vegetariana em São Paulo - o prato principal sai por R$ 17,00 e o acompanhamento sai por R$ 8,00, fora bebidas e 10% - mas a sua localização é numa vizinhança meio cara mesmo. Mesmo assim, o que se paga é o que se come, e a comida vale cada real gasto aqui.Outro simpático diferencial do Bistrô é o fato de que o Diogo faz todos os pratos, quase tudo na hora. A comida então não apenas é fresca e mais saborosa - não ficando cozinhando eternamente naqueles mostruários de restaurante, o que costuma secar ou tirar do ponto alguns pratos - como ainda é mais artesanal e bem-cuidada.O Diogo ainda faz pães salgados e doces e cookies, de massa integral, e também é banqueteiro, com preços bem em conta.Esta é a primeira postagem com fotos que eu mesmo tirei, vou tentar daqui pra frente manter esse hábito, acho que fica melhor falar de comida podendo ver a comida, não é?