Aditivos Quimicos
Autor: Aditivos quimicos | Publicado: 2011-11-10T04:47:00-08:00

Dificilmente, hoje em dia, o         consumidor encontra nas prateleiras dos supermercados e entrepostos de         comercialização, um alimento processado que não contenha nenhum tipo         de aditivo químico sintético.
A indústria de alimentos e a química cresceram e se interligaram de         tal forma que um complexo sistema de pesquisas científicas se dedica a         buscar novos princípios ativos que forneçam condições essenciais ao         processamento, tornem o alimento mais estável e atraente e prolonguem         sua vida de prateleira. Somente nos E.U.A, são produzidos mais de oito         mil tipos de aditivos anualmente.         
O Ministério da Saúde define que "aditivo         para alimentos é toda substância intencionalmente adicionada ao         mesmo com finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas         propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo."         Na legislação brasileira são doze as categorias (classes funcionais)         de aditivos: acidulantes, antiespumantes, antioxidantes, antiumectantes,         aromatizantes, conservadores, corantes, edulcorantes artificiais,         edulcorantes naturais, espessantes, estabilizantes, umectantes.         Para o consumidor, porém, o que é apresentado nas         embalagens é uma verdadeira "sopa" de letras e números (P.I,         EPX, A-I, CT II, etc.) de difícil compreensão para o público leigo         que compõem a quase totalidade dos consumidores. Considerando que o         Código do Consumidor garante a este o direito a uma informação clara         e precisa no rótulo a respeito do que contém o alimento, ainda há         muito o que se reinvindicar nessa área.Os aditivos, quanto à sua origem, podem ser:         naturais (extraídos de plantas), semi-sintéticos (obtidos a partir de         substâncias naturias e sintetizados artificialmente) ou sintéticos         (produzidos quimicamente em laboratórios). Outra classificação         importante, diz respeito à sua presença nos alimentos, os aditivos         podem ser:Intencionais: aqueles adicionados propositadamente aos alimentos             no processamento industrial. Podem ser obrigatórios (espessantes,             estabilizantes) ou opcionais (corantes).
Incidentais ou Acidentais: são resíduos de substâncias             encontradas nos alimentos como os agrotóxicos e antibióticos             utilizados na agropecuária convencional.

O comitê de especialistas em alimentos de vários paises ligado à         Organização Mundial de Saúde, não permite o uso de aditivos         incidentais nos alimentos. Também as regras internacionais e mundiais         para produtos agroecológicos além de proibirem o uso de agrotóxicos e         de quaisquer outros produtos na lavoura e na criação animal que gerem         resíduos potencialmente tóxicos nos alimentos, não admitem o uso de         aditivos semi ou inteiramente sintéticos nos alimentos orgânicos.         Desta forma, dão um passo adiante, no sentido de apresentarem um         cuidado maior com a saúde dos consumidores.
Cabe ressaltar, contudo, que         alguns aditivos naturais utilizados pela indústria são, inclusive,         substâncias essenciais ao corpo humano, como as vitaminas A, C e E.         Outras são encontradas naturalmente nos alimentos (como o a lactose do         leite e a albumina do ovo) e adicionadas a outros produtos sem riscos de         gerarem efeitos colaterais. Para saber o que é permitido na produção         agroecológica, é necessário consultar o Anexo V da Instrução         Normativa n0 007 de 19/05/1999. Em caso de dúvida sobre         algum aditivo natural que não esteja contemplado nesta lei, o         consumidor deverá entrar em contato com uma das entidades         certificadoras, a fim de obter esclarecimento sobre o tema.

Camila de Souza Kohl