CUPCAKE RECHEADO COM GANACHE BRANCO E PRETO
Autor: Meu Pós Parto | Publicado: 2011-10-30T15:53:00-07:00

Essa receita foi tirada do&nbsp;blog: "&nbsp;http://www.receitasemformadeblog.blogspot.com/" simplesmente sensacional, com todo o passo-a-passo ilustrado, vale a pena entrar no blog e dar uma olhadinha nas receitas; a única coisa que não coloquei foi a essência de baunilha e acho que não fez falta nenhuma... o chocolate que utilizei foi o "HAROLD TOP" e a forma de derretimento que utilizei foi banho-maria.

Como não possuía forma especial para cupcake, utilizei uma dica que vi na televisão, comprei formas de empada tamanho grande, untei com manteiga e farinha de trigo (necessário untar somente uma vez)&nbsp;e coloquei as forminhas especiais para cupcake (que são próprias para levar ao forno) dentro e as distribui num tabuleiro.

Para decorar comprei confeitos em forma de estrela próprio para cupcake.

..."Ingredientes

Cupcake- 140 grs. de manteiga amolecida- 3/4 xícara de açúcar- 3 ovos- 1/2 colher de chá de essência de baunilha- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo- 1/4 colher de chá de sal- 2 colheres de chá de fermento- 3 colheres de sopa de leite- confeitos coloridos para decorar
Ganache Branco- 100 gramas de chocolate branco derretido- 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Ganache Preto- 200 gramas de chocolate ao leite- 5 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Modo de PreparoEm uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa homogênea. Em seguida, acrescente as gemas. Logo depois, a baunilha. Então, junte aos poucos a farinha de trigo, o sal, o fermento e o leite,&nbsp;até a massa ficar toda por igual. Por último, junte as claras batidas em neve e mexa com delicadeza.

Dica 2: Para derreter o chocolate no microondas, lembre-se de derretê-lo aos poucos, ou seja, coloque por 10 segundos, retire e mexa. Mais 10 minutos, retire e mexa. Faça assim, até derretê-lo por completo. Normalmente, uns 30-40 segundos são o suficiente."

Todos os convidados amaram o cupcake recheado, além de substituir o bolo, ele foi sensação pela mistura do ganache preto (por fora) e assim que você morde sente o gosto do ganache branco (por dentro)!!! Experimentem!!!



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Coloque a massa na forma específica para cupcakes e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30-40 minutos.
Retire do forno e deixe-os esfriar.
Após estarem frios, faça um corte no formato de um cone em cada cupcake, para que possamos acrescentar o recheio de ganache branco.
Feito os cortes, derreta o chocolate branco no&nbsp;microondas. Após derretido, misture com o creme de leite, de forma a&nbsp;obter um creme bem cremoso. Aconselho utilizar a&nbsp;batedeira. Coloque o creme branco em um saco de confeiteiro e recheie os cupcakes. Em seguida, tampe os cupcakes com a massa retirada em forma de cone. 
Lembre-se de cortar o bico da tampa, como mostrado na fato acima, afinal de contas, Você terá preenchido o lugar onde estava a massa de bolo, com o creme branco, e dois corpos não ocupam o mesmo lugar no espaço!!
Recheado os cupcakes, derreta o chocolate ao leite no microondas e acrescente o creme de leite. Utilize a batedeira para obter um creme bem homogêneo e brilhante. Em seguida, coloque o ganache preto em um saco de confeiteiro com bico pitanga e cubra&nbsp;o cupcake. Decore com confeitos coloridos!! Está pronto!!
Dica 1: Se não tiver saco de confeiteiro, recheie os cupcakes com o auxílio de uma colher mesmo. E para rechear por cima, a colher também funcionará, mas ficará como uma cobertura lisa. Decore com confeitos coloridos&nbsp;que ficarão lindos do mesmo jeito!!