Minha receita de Gengibre: raiz que ajuda a emagrecer e tem ação anti-inflamatória
Autor: Ed Ferreira | Publicado: 2016-11-16T16:18:00-03:00


Minhas receitas/por Ed Ferreira




Gengibre/foto da Web


Minha receita:&nbsp;



100 gramas de gengibre

1 litro de água

1 colher de açúcar demerara

1 Maça

1 limão
Bata no liquidificador o gengibre com água; leve ao fogo sem deixar
entrar no processo de fervura. Passe na peneira, a sobra costumo usar
desidratado para culinária ou chás. Após peneirar, leve o liquido outra vez ao
liquidificar, misture a maça com casca, porém sem as sementes e coloque o sumo
de limão e o açúcar. Coloque a mistura para gelar e tome ao longo do dia.


Sempre tive uma atração pela culinária e em especial pelos pratos exóticos, sopas, chás e o uso e o abuso de especiarias.  A minha infância, parte no semiárido baiano  e parte na região cacaueira do Sul da Bahia, qualquer mal estar minha família sempre recorria as tradicionais receitas caseiras, usufruído parte da natureza que nos cercavam. Assim me tornei bem familiar das plantas que alimentam e curam.

Este ano fui acometido pelo mal da chikungunya, doença transmitida por mosquitos do gênero Aedes aegypti. Doença ainda  desconhecida da medicina tradicional.

No  início, bem repentino, dores intensas nas articulações de pés e mãos – dedos, tornozelos e pulsos. Mas sofri muito nos primeiros meses, ir no médico não adiantava, exceto a recomendação de medicamentos para aliviar as dores a base de corticoides.

Os quatros  primeiros meses me sentia um inútil todas as articulações doíam. Mas foi ai que conheci os efeitos do Gengibre. Uma recomendação de pessoas amigas que me orientavam. Passei a fazer uso e sentir alívios. Paralelo ao tratamento comecei  a observar outras qualidade do gengibre:  As minhas gorduras localizadas começaram a se desmanchar e consequentemente a emagrecer. Um emagrecimento lento, sem impacto para o corpo. O mas interessante é que as pessoas perceberam primeiro que eu! Eu tinha um problema sério de refluxo e consequentemente um hálito mais forte, surpreendentemente acabou e o mais interessante de tudo é que não há um anti-flamatório melhor.

Comecei a pesquisar e descobrir outras qualidades do gengibre. 
Vegetal nativo da Ásia, o gengibre é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina. A planta assume múltiplos benefícios terapêuticos: tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, que pode ser capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.

Principais nutrientes do gengibre

O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol, dotada de propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas que protegem o nosso organismo. O gingerol é responsável pelo sabor picante do gengibre.

As propriedades terapêuticas do gengibre se devem à ação conjunta de várias substâncias, principalmente encontradas no óleo essencial do gengibre, rico nos componentes medicinais cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona.


O gengibre também é rico em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo e podem potencializam a queima de gordura corporal.


A raiz é composta por vitamina B6, assim como pelos minerais potássio, magnésio e cobre, mas tais propriedades se tornam pouco relevantes levando-se em conta o consumo diário da planta. Como se trata de uma especiaria, bastam pequenas quantidades do gengibre no chá ou preparações culinárias para aromatizá-las. Note que a tabela de valores nutricionais abaixo considera 100g de gengibre, porém o uso numa receita pode não alcançar 2g.


Composição do gengibre para cada 100 g 

Água (g) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 78,88&nbsp;







Calorias (Kcal) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;80&nbsp;






Proteínas (g) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;1,82&nbsp;



Lipídios totais (g) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,75&nbsp;



Carboidratos (g) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;17,77&nbsp;





Fibras (g) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;2&nbsp;







Cálcio (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 16&nbsp;






Ferro (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,6&nbsp;



Magnésio (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;43&nbsp;



Fósforo (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 34&nbsp;



Potássio (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 415&nbsp;



Sódio (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 13&nbsp;



Zinco (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,34&nbsp;



Cobre (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,22&nbsp;



Manganês (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 0,22&nbsp;



Selênio (mcg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,7&nbsp;



Vitamina C (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;5&nbsp;



Tiamina (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 0,025&nbsp;



Riboflavina (mg) &nbsp; &nbsp; 0,034&nbsp;



Niacina (mg) &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;0,75&nbsp;



Vitamina B6 (mg) &nbsp; &nbsp; 0,16&nbsp;




Benefícios do gengibre 

O gengibre é referência quando se fala em problemas estomacais, pois combate enjoo, gases, indigestão, náuseas causadas pelo tratamento do câncer e perda de apetite. Também auxilia na digestão de alimentos gordurosos e protege o fígado. Não é à toa que uma substância presente na raiz do gengibre é usada na fabricação de medicamentos laxantes, antigases e antiácidos.

A raiz também é bastante utilizada para combater o mau hálito. Graças ao poder anti-inflamatório, o gengibre ainda é usado para aliviar dores decorrentes da artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório, tosse, asma e bronquite. A planta integra a formulação de xaropes por causa de sua ação anti-inflamatória e antimicrobiana.

Além disso, o gengibre desempenha um importante papel na dieta, pois estimula olfato e paladar, contribuindo com a diminuição do uso do sal para temperar os alimentos. O gengibre tem efeito diurético e quando feito como chá, por sua vez, aumenta o consumo de líquidos, favorecendo a hidratação e ajudando a eliminar as toxinas.

Por que o gengibre pode ajudar a emagrecer 

Todas as atividades realizadas pelo corpo consomem energia. Isso inclui o processo digestivo, que pode ser usado a seu favor para emagrecer quando é o que está em questão, podendo ser usados os alimentos termogênicos, como o gengibre. Esses alimentos são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico.

Quanto mais difícil for a digestão do alimento, maior será o seu poder termogênico. As substâncias termogênicas contidas no gengibre tem a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo sistema nervoso e, interferências neste sistema, podem favorecer o emagrecimento.

O gengibre pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. No entanto, sabe-se que não existem milagres quando o assunto é perder peso. Para que o consumo de gengibre, com este objetivo, mostre resultado é necessário aliá-lo à dieta regrada e exercícios físicos.

Como consumir o gengibre 


O gengibre pode ser consumido cru, em conserva, como chá de gengibre ou como óleo. Ele ainda é usado em alimentos e bebidas como agente aromatizante.

Chá de gengibre

Chás: a infusão de pedaços frescos de gengibre é utilizada no tratamento de gripes, tosses e resfriados. Além de ser um relaxante eficaz, hidrata o corpo e ajuda a eliminar as toxinas, podendo ajudar também no emagrecimento, devido à sua ação termogênica. O preparo consiste em deixar raízes, cascas ou talos de molho por cerca de 30 minutos e, após esse período, acrescentar água e levar o gengibre ao fogo por mais de 30 minutos&nbsp;


Na panela: o gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou cristalizado. Cuide para não substituir uma forma pela outra nas receitas, pois seus sabores são distintos&nbsp;


Sucos: tem ação anti-inflamatória, favorecendo a eliminação de toxinas do organismo. O suco gera mais disposição para o corpo.&nbsp;



Para ficar mais saboroso, bata no liquidificador com abacaxi, hortelã ou raspas da casca do limão. 
Pedaços: mastigar as lascas de gengibre, assim como chupar a bala, ajuda a aliviar a rouquidão e irritações na garganta, mas é preciso atenção, pois, elas somente mascaram a dor. O gengibre irá aliviar os sintomas até que o corpo se encarregue de curar a doença ou que seja necessária alguma conduta clínica. 

Contraindicações para o consumo de gengibre 

A princípio, o consumo do gengibre é seguro para a maioria das pessoas. A ingestão da raiz por gestantes é controversa. Alguns especialistas defendem que o gengibre pode afetar os hormônios sexuais do feto e até favorecer um aborto. Estudos sugerem, entretanto, que o risco de malformação em recém-nascidos de mulheres que faziam uso de gengibre não se mostrou mais elevado do que o normal.

A raiz também não tem relação com malformações ou partos prematuros. Mesmo assim, recomenda-se que o alimento seja evitado especialmente perto da data do parto, pois ele pode aumentar o risco de hemorragia. Não se sabe muito a respeito da segurança do consumo de gengibre no período de amamentação e, por isso, o ideal é que ele seja evitado.

O consumo de alimentos termogênicos, como o gengibre, não é recomendado para quem tem hipertireoidismo, visto que o metabolismo já está muito acelerado, o que aumenta o risco de perda de massa muscular. Além disso, crianças e gestantes, pessoas com cardiopatias, enxaqueca, úlcera e alergias não devem abusar dos alimentos termogênicos, pois eles podem levar ao aumento da pressão arterial, hipoglicemia, insônia, nervosismo e taquicardia.Não é indicado também por quem tem cálculo na vesícula biliar, pois aumenta a produção de bile o que requisitará mais trabalho da vesícula biliar.

Riscos do consumo de gengibre 

O gengibre pode favorecer hemorragias e, por isso, deve ser evitado por pacientes com distúrbios hemorrágicos. Além disso, a raiz mostrou piora em quadros de doenças cardíacas, devendo ser banidas da dieta, neste caso. O vegetal ainda diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser necessário o reajuste das doses de insulina por pessoas que sofram de diabetes.

Efeitos colaterais do consumo de gengibre 
Há relatos de ardor no estômago, azia, diarreia e desconforto estomacal após o consumo de gengibre. Neste caso, ele deve ser excluído da dieta.

Interações com o gengibre 

O gengibre retarda a coagulação sanguínea, sendo contraindicado para pacientes que já fazem usos de medicamentos anticoagulantes por aumentar o risco de hematomas e sangramentos. A raiz ainda diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser perigosa para quem toma medicamentos para controle do diabetes. Como eles já tem a função de reduzir o açúcar no sangue, o consumo do vegetal pode reduzir ainda mais a glicemia, oferecendo perigo de hipoglicemia ao paciente.

Também devem se precaver indivíduos que fazem uso de medicamentos para diminuição da hipertensão. A raiz age de forma a diminuir a pressão arterial, que pode ficar muito baixa com o uso concomitante do remédio, oferecendo riscos cardíacos ao paciente.

Quantidades recomendadas de gengibre 

Embora não exista uma quantidade adequada de ingestão estabelecida, estudos sugerem que benefícios podem ser alcançados com o consumo de 2 a 4 g de gengibre por dia.

Para obter os benefícios termogênicos do gengibre, o ideal é o consumo diário, mas dentro de um limite estabelecido para que o aumento do metabolismo não se torne prejudicial. No caso do gengibre, é recomendada uma fatia média ou uma colher de café da forma em pó.


Fontes consultadas: Minhas experiencias e consultas  a Nutricionista Daniela Jobst, da clínica NutriJobst, em São Paulo Nutricionista Thatyana Freitas, da clínica Stesis, em São Paulo