Receita para Acampamentos e Acantonamentos Escoteiro
Autor: Leandro Gustavo Nunes | Publicado: 2012-06-05T10:25:00-07:00



FRICASSÊ DE FRANGO -



Tipo de culinária: Francesa e brasileira.



Ingredientes:

Para o milho:

- 1 embalagem (lata) de grãos de milho-amarelo de qualquer tipo verde em conserva tradicional (300 g).

- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.

Para o palmito:

- 1 embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional (300 g).

- Quantidade à gosto de água sem gás em temperatura ambiente.

Para o peito de frango e os outros vegetais:

- Quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1).

- 1 "cabeça" (bulbo) de cebola-branca de qualquer tipo descascada e cortada em rodelas grossas.

- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeça" (bulbo) de alho-branco de qualquer tipo descascados e cortados em lascas.

- 2 colheres de sopa de água sem gás em temperatura ambiente.

- 2 tomates de qualquer tipo maduros sem sementes e picados em cubinhos (não enlatados).

- 1 Kg de peito de frango magro (sem pele e sem gorduras) cozido, não temperado e desfiado (carne de frango).

- 340 g de extrato/massa de tomate tradicional.

- Quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas (grãos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moídos na hora.

- Quantidade à gosto de folhas de oréganos/orégãos de qualquer tipo desidratados em flocos.

- Quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira.

Para finalizar:

- 2 embalagens de requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado (queijo de leite de vaca) (200 g/cada).

- Quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso (queijo de leite de vaca).



Modo de preparo:

Para o milho:

1. Coloque a embalagem de grãos de milho-amarelo verde em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 10 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 3 vezes).

2. Escorra a água e lave os grãos de milho-amarelo verde em água corrente. Reserve.

Para o palmito:

1. Coloque a embalagem de palmitos-pupunha ou de palmitos-açaí cortados em rodelas em conserva tradicional em uma vasilha (sem a conserva), cubra com a quantidade à gosto de água em temperatura ambiente e deixe por 5 minutos, para tirar o excesso de sal (durante esse tempo troque a água 2 vezes).

2. Escorra a água e lave os palmitos em água corrente. Reserve.

Para o peito de frango e os outros vegetais:

1. Coloque em uma frigideira funda antiaderente a quantidade à gosto de óleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, leve em queimador de fogão com chama baixa e deixe aquecer um pouco.

2. Coloque a "cabeça" de cebola-branca descascada e cortada em rodelas grossas, os 2 "dentes" da "cabeça" de alho-branco descascados e cortados em lascas, refogue até começarem a ficar dourados e o óleo vegetal de cozinha "reduzir" por completo.

3. Coloque as 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, os 2 tomates maduros sem sementes e picados em cubinhos, o Kg de peito de frango magro cozido, não temperado e desfiado e refogue por aproximadamente 10 minutos até o tomate soltar o sumo.

4. Adicione os 340 g de extrato/massa de tomate tradicional, os palmitos-pupunha ou os palmitos-açaí cortados reservados, os grãos de milho-amarelo verde reservados e misture bem.

5. Tempere com a quantidade à gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade à gosto de grãos de pimentas-do-reino pretas moídos na hora, a quantidade à gosto de oréganos/orégãos desidratados em flocos, misture e desligue a chama do queimador de fogão.

6. Coloque a quantidade à gosto de grãos de pimentas-rosa/pimentas-aroeira e misture mais uma vez.

Para finalizar:

1. Coloque em uma vasilha refratária de vidro (assadeira refratária de vidro) a quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional sem adição de amido gelado, o recheio de peito de frango magro desfiado, a outra quantidade de 1 embalagem do requeijão cremoso/queijo creme tradicional gelado restante e espalhe por cima a quantidade à gosto de queijo mussarela tradicional ralado grosso.

2. Leve ao forno de fogão preaquecido em temperatura média/regular (180oC) por aproximadamente 30 minutos para gratinar, ficando o queijo mussarela derretido.
3. Sirva em seguida quente.

Dicas:
- A receita de Fricassê de Frango também é conhecida como Fricassé de Frango.

Eletrodomésticos utilizados:- Fogão.- Forno de fogão.