Temperos
Autor: Thaisnutri | Publicado: 2011-03-22T15:37:00-07:00


Hoje resolvi falar sobre um assunto geralmente esquecido ou ignorado por pessoas que querem fazer dietas com fins específicos ou ter uma alimentação mais saudável, o uso dos temperos. Eu observei que a comida preparada por pessoas diferentes mesmo que seja seguida uma receita, nunca fica com sabor igual, por isso costuma-se dizer que cada pessoa tem um tempero diferente. O tempero adiciona personalidade à comida. Mas, é muito frequente hoje em dia o uso de temperos artificiais, aqueles saches, ou cubinhos de caldo, que na minha opinião faz toda comida ficar com o mesmo gosto, ou seja, tira toda a personalidade do alimento, além disso, eles contém substancias que podem trazer malefícios à saúde, alguns ainda não estão bem esclarecido, mas no mínimo atrapalham a vida de quem quer emagrecer ou faz controle da pressão arterial por exemplo, por serem muito ricos em gordura e sódio. Por essas razões sempre recomendo o uso dos temperos naturais que além de serem mais saborosos, ainda possuem propriedades benéficas para o nosso organismo.
Pode ser até uma tarefa divertida procurar os condimentos que ficam melhor com cada alimento, assim como a mistura ideal deles e a quantidade de cada um e descobrir que um tempero pode modificar completamente o sabor de um prato. Esse processo de testes pode resultar em muitas surpresas, algumas agradáveis outras nem tanto, mas o aprendizado é sempre gratificante. Abaixo uma lista com algumas opções de tempero, suas propriedades e empregos na cozinha.

Alho e Cebola: Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose". A dupla também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.

Sálvia: Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação anti-inflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", . A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.


Manjericão: A erva já é utilizada amplamente da cozinha há muito tempo. Seu gosto inconfundível fica muito bem em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma as cólicas da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal."Suas folhas secas são usadas em peixes, carnes, arroz cozido com caldos e ensopado de lagosta. Fresca usa-se no preparo de saladas, pizzas, massas, e carnes. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco".

Salsa: A salsinha também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.Use em pequenas quantidades pois seu óleo tem aroma muito forte que se mistura aos alimentos durante o cozimento. Pode ser comido cru, cortado em rodelas ou ralado, acrescentando uma textura crocante às saladas. Muito utilizado em cozidos, ensopados e molhos.

Pimentas: . Condimento muito popular utilizado em diversas preparações , mais frequentemente em carnes e aves . O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."


Posteriormente, incluirei aqui uma lista mais detalhada e com mais opções.