Cozinha Profissional Sobreviver Ou Morrer?
Autor: Unknown | Publicado: 2017-06-28T13:41:00-07:00




Cozinha Profissional Sobreviver Ou Morrer?


10 IDEIAS PARA SOBREVIVER A UMA COZINHA PROFISSIONAL

Conheça 10 dicas valiosas para sobreviver a uma cozinha profissional e encantar os clientes.

Tão importante quanto gostar de cozinhar e ter habilidade na montagem de pratos apetitosos, o profissional que pretende entrar no universo da&nbsp;cozinha industrial&nbsp;precisa saber trabalhar em equipe e tomar alguns cuidados. Cada cozinha tem sua própria maneira de fazer as coisas e, se você der um passo em falso, pode passar vergonha ou até mesmo amargar a conta do hospital. Conheça 10 dicas valiosas para sobreviver a uma cozinha profissional e encantar os clientes.

A mistura explosiva de gás, fogo, óleo e facas num único ambiente fazem da cozinha industrial um lugar que requer muita concentração. No começo da carreira, é comum que o profissional passe por alguns acidentes, que geralmente acontecem por descuido. Queimaduras nos braços e cortes nas mãos são considerados praxe da profissão.

O setor gastronômico esta em expansão e vem gerando oportunidades de carreira que chamam a atenção dos profissionais. Para desempenhar bem as funções e atingir seus objetivos sem passar vergonha nem correr riscos, veja as dicas para se sair bem na cozinha industrial:



MANTENHA A CALMA

É mais fácil dizer isto do que fazer, já que as cozinhas industriais são ambientes com elevado grau de estresse. Mas é preciso ter nervos de aço, pois quando um profissional está nervoso, deixa todos os colegas nervosos também. Mesmo quando você estiver quase surtando por dentro, projete uma situação de calma exterior. Isto mostra que você tem confiança em si mesmo e nas suas habilidades. Acalme-se e concentre-se na comida.



MEXA-SE, MAS COM EFICIÊNCIA

A dica é cortar os movimentos desnecessários. Ninguém pode trabalhar bem numa&nbsp;cozinha industrial&nbsp;com um colega atrapalhando o caminho ou esbarrando em tudo e todos. Tenha noção do próprio espaço e quebre as etapas de produção em pequenos passos, separando os itens de que vai precisar naquele momento, minimizando assim o movimento e maximizando a eficiência.



TIRE DUVIDAS QUANDO PRECISAR

Se a tarefa que lhe foi atribuída na&nbsp;cozinha industrial&nbsp;não estiver bem clara para você, pergunte. Claro que é preciso prestar atenção na resposta para não tornar a perguntar sempre a mesma coisa, ou poderá irritar o chef. Ainda assim, a pior coisa que pode acontecer é você imaginar que sabe como desempenhar uma tarefa e acabar preparando o alimento errado. Por isso, tire suas duvidas e muita atenção na reposta!



NÃO FINJA SABER MAIS DO QUE SABE

Se você prometer, vai ter de pagar. A dica é não fazer alarde sobre seus conhecimentos ou experiência logo que entra na equipe, mas apenas prestar atenção e seguir o ritmo. Não adianta usar termos culinários franceses para tentar impressionar o chef, a não ser que eles sejam necessários por ocasião da conversa enquanto preparam os pratos. O que vai impressionar mesmo é a sua capacidade de aprender a preparar o alimento de forma consistente.



CONHEÇA BEM O AMBIENTE

A conzinha industrial é um ambiente agitado, lotado e que, por maior que seja, pode até parecer pequeno para tanta demanda. Por isso, os profissionais mais experientes costumam avisar aos outros gritando “quente” quando andam com uma panela quente nas mãos ou, “atrás”, quando estão passando por trás dos outros. Isso evita acidentes, já que mantém todos atentos, evitando o menor movimento brusco.



FAÇA A LIÇÃO DE CASA

Se existem termos da&nbsp;cozinha industrial&nbsp;ou pratos com os quais você não esta familiarizado, faça uma pesquisa para conhecê-los melhor. Os melhores restaurantes e empresas de&nbsp;equipamentos para cozinhas industriais&nbsp;possuem sites onde é possível entender bem do que se trata cada item. Ler artigos de paginas online e revistas especializadas no segmento também ajuda a manter o conhecimento sempre atualizado.



POUCA CONVERSA E MUITA AGILIDADE

Quando se trata de entrar em uma nova&nbsp;cozinha industrial, a dica é falar pouco. Converse se conversarem com você e mostre-se um profissional concentrado no trabalho, principalmente nos primeiros dias. Se você quiser conquistar a simpatia do chef, não o bajule, apenas dê o melhor de si.



SEJA LIMPO E ORGANIZADO

A cozinha industrial segue um ritmo acelerado e que demanda, mais do que qualquer outro ambiente, muita organização e limpeza. Mantenha seu posto de trabalho e itens de produção sempre organizados, e cuide que o uniforme de trabalho esteja sempre limpo.




LIMITE AS FESTAS DE FINAL DE EXPEDIENTE

Talvez esta dica pareça estranha, mas quem tem experiência em&nbsp;cozinhas industriais&nbsp;de restaurantes, por exemplo, sabe que as pessoas que ali trabalham costumam ter mais facilidade para sair direto para festas ou baladas depois do expediente. Limite as festas e, assim, não correrá o risco de enfrentar a ressaca no trabalho ou de estar cansado demais para encarar a rotina da&nbsp;cozinha industrial.



TENHA UMA META

Trabalhar em uma cozinha industrial requer tempo, esforço e muita energia - que provavelmente não vai durar se você não tiver uma meta clara a atingir. Ter um propósito, como ser o chef do restaurante, abrir o próprio negocio ou saber como funciona a gestão da&nbsp;cozinha industrial&nbsp;na pratica, são objetivos claros que lhe manterão motivado a seguir em frente.

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Você sobreviveu a rotina de uma&nbsp;cozinha industrial&nbsp;e ainda é completamente apaixonado por ela? Qual a sua dica? Compartilhe!



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