1º Encontro - Pavê trufado - Empadinha de queijo - Mini quiche de peito peru
Autor: Espaço Gourmet Ailde 2011 | Publicado: 2012-10-15T07:03:00-07:00




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PAVÊ TRUFADO 



Ingredientes

Pão- de- ló:

6 ovos

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de&nbsp; chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento pó



Creme trufado:

1kg de cobertura de chocolate meio amargo picado

2 latas de creme de leite (600 ml)

2 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de cacau (80 g)

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Calda:

¼ de xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

1 canela em pau

2 cravos-da-índia

1 colher de sopa de conhaque



Preparo:

Calda: em uma panela pequena, ferva o açúcar, a água, a canela e o cravo. Apague o fogo, misture o conhaque, coe e deixe esfriar.



Creme trufado: coloque em um refratário o chocolate picado, o creme de leite e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, em potência média. Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso. Leve à geladeira por 30 minutos ou até adquirir consistência para espátula.



Pão-de-ló: Bata os ovos por 15 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar uma mistura bem fofa. Acrescente a farinha peneirada junto com o fermento aos poucos, com muito cuidado para não perder o volume. Unte uma forma e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar. Corte em 3 partes&nbsp; para montar o pavê.





Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês (22 cm x 9 cm) com papel-filme. Intercale camadas de pão-de-ló umedecido com a calda e de creme trufado, reservando uma parte do creme para a cobertura. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e, com o restante do creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas. Passe-as no cacau em pó e acomode-as na superfície do pavê.







EMPADINHA DE QUEIJO



Ingredientes:

Recheio:

1 copo de leite quente

200 gramas de&nbsp; parmesão

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga



Massa:

½ kg de farinha de trigo

350 gramas de manteiga

3 claras 

1 ovo



Preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar&nbsp; por mais ou menos 1 hora na geladeira.



Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador. 





Montagem:

Forre as forminhas com a massa e coloque o recheio. Leve para assar em forno preaquecido - 180 graus até dourar.





MINI QUICHE DE PEITO DE PERU



Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

250 gramas&nbsp; de manteiga&nbsp; gelada

2 ovos inteiros

1 pitada de sal



Recheio:

500 gramas de peito de peru fatiado

6 ovos bem misturados

1 lata de creme de leite

1 copo de&nbsp; iogurte natural

1 ½ &nbsp;&nbsp;xícaras de leite

200 gramas de parmesão ralado

pimenta do reino a gosto

sal a gosto





Preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos&nbsp; dedos atë formar uma massa uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar&nbsp; por mais ou menos 1 hora na geladeira, dentro de um saco plástico.



Recheio: &nbsp;Misture todos os ingredientes até ficar uniforme. 





Montagem:

Forre as forminhas com a massa, coloque o recheio, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.


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