Consumo de carnes brancas superam as vermelhas
Autor: Renatha Pierini | Publicado: 2011-06-07T06:20:00-07:00


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Com base no Índice de Disponibilidade percapta medido pela Companhia Nacional de Abastecimento – Conab, o consumo de aves ultrapassa a de boi e a performance do frango é a melhor a que já se chegou.
 
Com o aumento da carne bovina, os cortes de aves e suínos serão preferência dos consumidores para este fim de ano. A tabela de preços está em elevação nos açougues e supermercados de Pouso Alegre e região. As peças mais nobres de bovinas chegam a custar R$26 o quilo em contrapartida as de frango sofreram menos abalo e custa em média R$4 o quilo.
Um levantamento realizado pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas – Fipe, mostra que o preço da carne bovina subiu, 14,7% em média no último trimestre. Na média dos dois principais cortes suínos, que são o lombo e a costela, a alta de preço foi de 7,4%.
 
Este cenário favorecerá o consumo das carnes brancas e 2010 promete ser o ano do frango. O otimismo é revelado pelo varejista proprietário de um supermercado de Pouso Alegre, Marcos Antônio da Rocha. O empresário afirma que o volume de compras para carnes bovinas diminuiu cerca de 15% e a procura pelos cortes de aves foram significativos nos últimos três meses. “Nas Ceias de Natal o Frango será o prato principal, não há dúvidas quanto a isso. Um quilo de carne nobre de frango pode custar 40 % dos preços da carne de boi de segunda”.

 
O restaurante da empresária Ângela Maria serve diariamente refeições baseadas em receitas que utilizam o frango. Ela conta que neste ano comercializará ceias prontas para o Natal, a idéia surgiu quando percebeu a alta da carne e a preferência por carnes brancas. “Já tenho pedidos para as confraternizações de Natal e Reveillon. O assado tem sido o mais pedido. Além do preço baixo acredito no benefício da carne branca”.
A preocupação com o cardápio de fim de ano é ainda maior para as donas de casa. A aposentada Rosa Mascarenhas não concorda em pagar valores elevados no açougue quando pode optar por reduzir os custos no orçamento mensal. “Aos poucos vou substituir a carne vermelha pela de frango. Em casa tenho o hábito de fazer bife somente uma vez na semana”. Para o Natal, Mascarenhas revela que ainda não sabe qual será o prato principal, mas adianta que será carne branca. “Talvez um lombo ou até mesmo um frango assado, ainda não sei”.&nbsp;
O aumento do preço médio da carne bovina pode não favorecer o produto nos freezers dos supermercados e açougues, porém, de acordo com um estudo da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa-MG), poderá contribuir para o avanço das exportações no Brasil, com destaque para Minas Gerais em 2010. De acordo com os dados, a cotação média da carne procedente da indústria mineira, houve uma variação positiva de 14,5% em relação a 2009.
O produtor de gado de uma cidade próxima a Pouso Alegre, Agnaldo Medeiros Fagundes esclarece que atualmente o número de produtores diminuiu no Estado isso foi o fator maior para a elevação do preço. “Não há previsão do mercado estagnar, a pequena demanda resulta na super valorização do produto”.&nbsp;
Matéria publicada no jornal laboratorial Primeira Página.