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Autor: Seneya Helena | Publicado: 2011-09-07T04:42:00-07:00


Qualidade de Vida      
             
                     Viver mais e com saúde.  A receita para alcançar essa meta pode estar dentro do carrinho de  compras da feira. Quanto mais colorido e variado pela presença de frutas  e hortaliças, significa que mais fibras, vitaminas e minerais vão fazer  parte da alimentação diária. No entanto, existem alguns vegetais que  contêm elementos fitoquímicos, substâncias capazes de prevenir doenças.  Esses alimentos são chamados de funcionais. Certos peixes e grãos também  trazem esse benefício extra ao organismo. 
Para se valer dessa espécie de farmácia natural, é preciso conhecê-la  e saber para que serve cada alimento. A doutora Jocelem Mastrodi  Salgado, pesquisadora e professora titular em Nutrição da Universidade  de São Paulo (USP) de Piracicaba, diz que peixes marinhos como salmão,  sardinha, atum, anchova, cavala e arenque são exemplos de alimentos  funcionais, assunto no qual ela é especialista. Esses peixes são ricos  em ômega-3, um tipo de gordura que, segundo explica, tem se mostrado  eficiente na redução de várias enfermidades, como hipertensão, doença  cardiovascular, aterosclerose, desordens inflamatórias e auto-imunes. 
Jocelem diz que alguns estudos recentes mostram que o consumo de  ômega-3 pode ainda proteger contra o câncer. Um ômega-3 específico,  conhecido como DHA, é o tipo de gordura mais abundante do cérebro,  "considerado extremamente importante para o ser humano". A pesquisadora  explica que baixas concentrações dessa gordura no plasma têm sido  correlacionadas a uma incidência maior de doenças como depressão e mal  de Alzheimer. 
Mas para usufruir de tantos benefícios, é importante adotar uma dieta  rica em peixes-fontes. O ideal, de acordo com Jocelem, seria consumir  pelo menos uma porção de peixe - cerca de 100 gramas - todos os dias.
Quanto às frutas, o ideal é consumir entre três e quatro porções por  dia. Por exemplo: uma banana, uma laranja, um caqui, dez moranguinhos.  Para ter uma idéia da importância do hábito de comer frutas diariamente e  na quantidade sugerida, o resultado, segundo a especialista, é uma  redução anual, em todo o mundo, de 3 a 4 milhões de novos casos de  câncer. Melhor ainda se as frutas forem vermelhas. Jocelem diz que  quanto mais escura for a tonalidade de vermelho, maior a chance de  reduzir o risco de câncer. Uvas, ameixas e amoras são ricas em  antiocianidinas, que colaboram para a função cardiovascular e expulsam  substâncias tóxicas do corpo. 
LimpezaDesintoxicar o organismo também é com  repolho roxo, rabanete, couve-flor e brócolis. Esses quatro vegetais,  explica a pesquisadora, produzem substâncias que têm o poder de eliminar  elementos cancerígenos pela urina. Devem ser consumidos cozidos, mas  não tanto, para que permaneçam um pouco durinhos. 
Já o consumo de espinafre é desaconselhado pela pesquisadora. Isso  porque a folha contém um alto teor de ácido oxálico, um componente  antinutricional. Numa refeição, ele pode inibir a absorção e a boa  utilização de substâncias benéficas à saúde presentes em outros  alimentos, como o cálcio. "Além dessa interferência, estudos mostram que  um consumo excessivo da planta pode causar toxicidade nos rins",  acrescenta. A dica é substituí-lo por outros vegetais folhosos, como  couve, agrião, folhas de mostarda e de cenoura. Uma sugestão de preparo é  refogar as folhas e "fazer uma farofinha". 
Consumo diário de soja traz benefícios 
O hábito  do brasileiro de comer feijão tem, além do sabor, dois bons motivos para  ser mantido. É que os feijões, assim como lentilha, ervilha, soja e  grão-de-bico, são leguminosas ricas em fibras e ferro. 
No caso da soja, "estudos revelam que, além desses nutrientes  importantes, proteínas e o fitoquímico isoflavona estão presentes no  grão, podendo trazer inúmeros benefícios para a nossa saúde", diz  Jocelem. As proteínas têm a capacidade de reduzir o risco de doenças  cardiovasculares e quando combinadas com as isoflavonas, podem reduzir o  risco de osteoporose e até de câncer de mama e de próstata, informa.
As isoflavonas agem também como estrógenos naturais. Segundo Jocelem,  são capazes de aliviar sintomas da menopausa, amenizando principalmente  os famosos fogachos - ondas de calor. Mas para se beneficiar da ação  desses componentes, recomenda-se um consumo diário de alimentos à base  de soja de pelo menos 100 a 150 gramas. 
Jocelem sugere uma receita: feijão de soja. Deixe de molho duas  xícaras de soja em grão por duas horas, em água quente. Depois, lave os  grãos em água fria. Ponha para cozinhar numa panela de pressão por uma  hora. Retire uma concha e meia da soja já cozida e bata no  liquidificador. Em seguida, acrescente esse caldo novamente à panela,  misturando-o bem e temperando com muito alho e ervas ou a gosto. 
SAÚDE NO PRATO 
Veja como aproveitar melhor as qualidades de alguns alimentos.
Ômega-3 - Peixes mais baratos, como sardinha, atum e cavalinha  apresentam bom conteúdo dessa substância. Em conserva, desde que  preservem sua gordura, também são ricos em ômega-3. O mesmo vale para  peças congeladas. O único peixe de água doce que contém boa quantidade  de ômega-3 é a truta. 
Goiaba - Contém uma substância chamada licopeno, um potente  antioxidante, que também previne nos homens o câncer de próstata. Deve  ser consumida com casca. 
Tomate - Também contém licopeno. A substância que previne o câncer de  próstata é até dez vezes maior no tomate maduro, cujas propriedades  aumentam quando cozido. 
Fruta todo dia - Sugestão de consumo: uma porção no café da manhã,  outra por volta das 10h30, no almoço, no lanche da tarde ou após o  jantar. Uma porção equivale a uma maçã pequena, meio mamão papaia, uma  banana, uma fatia média de melão, uma laranja, um cacho pequeno de  uvas... 
Arroz e feijão - A combinação do arroz com o feijão é perfeita, de  altíssima qualidade protéica, mas, infelizmente, associado a esses  alimentos, existe um alto consumo de frituras, carnes gordas e alimentos  excessivamente salgados. Brasileiro tem mania de comer com o saleiro ao  lado do prato. Não é à toa que 15% da população após os 50 anos sofre  com pressão alta. 
Dieta funcional - Uma dieta com alimentos funcionais deve incluir  cereais integrais (aveia, centeio, cevada, trigo), peixes marinhos,  frutas e hortaliças variadas, e grãos, como a soja. O consumo desses  alimentos deve estar associado ao consumo moderado de gordura, sal e  açúcar, sem esquecer fatores condicionados a um estilo de vida  não-saudável (hábito de fumar, sedentarismo, ingestão abusiva de bebidas  alcoólicas). A dica é usar o bom senso: não comer ou beber  exageradamente o que você sabe que não faz bem para a sua saúde. A longo  prazo, nosso corpo cobra os abusos cometidos no passado. 
Alho e cebola - Como receita de vida longa, coma-os à vontade, porque  contêm sulfetos alílicos, que protegem contra doenças cardiovasculares,  hipertensão e câncer gástrico. 
Saiba mais - Dicas e sugestões para uma alimentação adequada, perda  ou manutenção do peso, ligue gratuitamente para o Centro de Educação  Alimentar: 0800 055 4414. Informe-se também pelos sites http://www.saudenamaturidade.com.br/ e http://www.estudosojamenopausa.com.br/
Fonte : Jornal O Popular - 22/09/04