Vinho o que servir nas comemorações
Autor: TÂNIA MARA VAZ | Publicado: 2011-09-14T10:15:00-07:00







&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O vinho (dogrego antigo οἶνος, transl. oínos, através do latim vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira ") é, genericamente, uma bebida alcoolica &nbsp;produzida por fermentação do sumo de de uvas..

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; É muito importante que haja uma boa harmonia entre o vinho e a comida. Como regra geral as carnes e massas devem ser acompanhadas por vinhos tintos enquanto os peixes e frutos do mar ficam melhores com os vinhos brancos. Porém isso nem sempre é verdade.&nbsp;

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sommelier ou escanção é um profissional especializado, encarregado em conhecer os vinhos &nbsp;e de todos os assuntos relacionados ao serviço deste. Adicionalmente, cuida da compra, armazenamento e rotação de adegas e elabora cartas de vinho.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O que se deve levar em consideração ao escolher o vinho é a qualidade e o sabor dos ingredientes do prato que se vai degustar. Um alimento feito à base de temperos fortes, seja carne ou peixe, deve ser acompanhado com um vinho igualmente encorpado enquanto um prato mais leve merece um vinho leve. Essa boa combinação entre o prato e o vinho chama-se harmonização



Classificação dos &nbsp;vinhos

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Um dos vinhos portugueses mais célebres e de grande exportação é o Vinho do Porto.

Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes, e os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo de vinho específico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte. 



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os vinhos tintos podem ser obtidos através das uvas tintas ou das tintureiras (aquelas em que a polpa também possui pigmentos). Os vinhos brancos podem ser obtidos através de uvas brancas ou de uvas tintas desde que as cascas dessas uvas não entrem em contato com o mosto e que essas não sejam tintureiras. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Já os vinhos rosés podem ser feitos de duas maneiras: misturando-se o vinho tinto com o branco ou diminuindo o tempo de maceração (contato do mosto com as cascas) durante a vinificação do vinho tinto.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os vinhos fortificados são aqueles cuja fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente (~70% vol).&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;De acordo com o momento da interrupção, e da uva que está sendo utilizada, ficará mais ou menos doce. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O grau alcoólico final dos vinhos fortificados fica entre 19-22% vol.




Os vinhos mais famosos 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os mais famosos são o Vinho do Porto (Portugal), o Vinho da Madeira (Portugal), o Xerez (Espanha) e o Marsala (Sicília).

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O champanhe - É um espumante feito essencialmente com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, mundialmente conhecida, produzida exclusivamente na região homônima na França. Champagne é uma denominação de origem.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O espumante é um vinho que passa por uma segunda fermentação alcoólica, que pode ser na garrafa, chamado de método tradicional ou champenoise, ou em auto-claves (tanques isobarométricos) chamados charmat. Ambas as formas de vinificação fazem a fermentação em recipiente fechado, incorporando assim dióxido de carbono (CO2) ao liquido e dando origem às borbulhas ou pérlage.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Frisante: é um vinho que recebe através de um processo industrial o gás carbônico, processo igual ao da fabricação dos refrigerantes. O mais conhecido hoje é o Lambrusco, produzido na região de Emilia-Romagna na Itália, ele é feito com tipos variados de uva e apenas estes produzidos na Itália recebem este nome.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Prosecco é um espumante feito com a uva branca Prosecco, originária do Vêneto, Itália. Seu aroma frutado, com algo cítrico, evoca melões e pêssegos e costuma ser atraente

Seu aroma frutado (nos bons), com algo cítrico, evocando algumas vezes melões e pêssegos, costuma ser atraente. Também típico dos Proseccos o amarogno, o toque de amargor no final que, nos melhores, fica longe de incomodar e é menos perceptível.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; PROSECCO LA FORNARINA DI VALDOBBIADENE. Tem característica com amarelo palha brilhante com tons esverdeados. Aroma de maçã verde e flores. Este Prosecco tem sabor fresco de maçã verde. É uma boa pedida para todas as refeições e pratos à base de peixes e canapes.



Em suas melhores versões, um espumante alegre, sem compromissos, que é ideal para ser bebericado despreocupadamente acompanhando uma boa conversa. 

Tipos de vinhos espumantes&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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Lambrusco: Itália


Champagne: França


Vin Spumos (Zarea):Romênia


Asti spumante: Itália


Franciacorta: Itália


Prosecco: Itália


Cava: Espanha


Txacolí: Espanha


Sekt: Alemanha





Quanto à cor

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tinto: produzido a partir de variedades de uvas tintas, com longo contato com a casca da fruta. A diferença de&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; tonalidade depende de tipo de fruto, do tempo e do método de envelhecimento.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Branco: produzido em sua maioria, a partir de uvas brancas. Quando produto de uvas tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Rosado, rosé ou clarete: com aparência intermediaria pode ser produzido de duas formas: 

de uvas tintas: com breve contato com as cascas que dão a pigmentação ao vinho, que após são separadas.

por corte: obtém-se pela mistura, de um vinho branco com um vinho tinto.



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Degustação

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mesa francesa para des Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Alguns rótulos dos vinhos alertam para que ele seja aberto algumas horas antes para que ele possa "respirar" enquanto outros exigem ser bebidos imediatamente. gustação de vinhos.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A degustação é o ato de examinar e avaliar o vinho. Os vinhos podem ser classificados segundo o efeito que causam nas papilas gustativas. A doçura é determinada pela quantidade de açúcar residual do vinho após a fermentação.&nbsp; classificação do vinho quanto ao teor de açúcar.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O olfato: representado pelo aroma

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O paladar: representado pelo sabor

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O tato: representada pela temperatura

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A visão: representada pelas cores

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A audição: representada pelo som do toque das taças já que não há a possibilidade de "ouvi-lo"

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; É possível identificar sabores e aromas individuais graças ao complexo mix de moléculas que a uva e seu suco podem conter. A degustação frequentemente pode identificar as características de uma uva específica como também os sabores que resultaram da fabricação e maturação do vinho, seja intencional ou não.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os mais típicos elementos de sabor que são intencionalmente introduzidos no vinho são aqueles presentes nos barris de carvalho: chocolate, baunilha, café, além de mato ou couro. Outras varidedades de minerais também são absorvidas pelo vinho.




Serviço do vinho:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;No caso dos champanhes fazer a rolha estourar para sinalizar o início de uma celebração é uma atitude que deve ser evitada. Ao "estourar" a rolha, a pressão faz com que o líquido seja arremessado para fora bem como grande parte do gás carbônico ali presente desde a segunda fermentação. Com isso ele certamente perderá em qualidade.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caso o vinho tenha borras ou sedimentos é necessário que se faça a decantação, ou seja, despejá-lo delicadamente em novo recipiente, o decanter, a fim de permitir melhor aeração e também de remover essas borras, ou depósitos sólidos provenientes da guarda por longo período.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O vinho deve ser degustado no copo ou cálice específico colocando-se apenas uma quantidade suficiente para dois ou três goles. Uma vez aprovado ele pode ser servido até atingir o máximo de 1/3 da altura do copo. Esse procedimento faz com que os aromas se concentrem dentro do copo além de permitir apreciar as cores do vinho em todas as suas tonalidades.



Temperaturas ideais para degustação do vinho

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Não existe muito para se inventar. Cada vinho tem uma personalidade e assim deve ser respeitado para manter suas características. Vinhos tintos normalmente devem ser servidos a uma temperatura que oscila entre 12 e 14 ºC por um simples motivo: quanto mais gelado, mais tânico e adstringente ficará seu sabor além de seu teor alcoólico ressaltado.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos tintos - 17 a 18&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinho do Porto Vintage - 16&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos tintos novos e os verdes - 12 a 14&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos da Madeira e Porto comuns - 12&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos brancos incluindo da Madeira e Porto - 10 a 11&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos Rosé - 10&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos brancos novos - 8 a 10&nbsp;°C

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinhos espumantes - 6 a 8&nbsp;°C



Culinária

O vinho é usado tambem no preparo de muitos pratos dando o diferencial nos doce ou salgado.


Prepare&nbsp;o espumante

Primeiro lugar, espumantes se servem gelados a cerca de 6 graus.

Na prática coloque o espumante na geladeira umas&nbsp;4 horas antes de servir. Eu prefiro colocar no dia anterior.

Nunca sacuda um espumante antes de abrir. Primeiro porque vai perder cerca de 20% da bebida e sujar tudo em volta, segundo por que as bolhas são parte fundamental da bebida e você perde mais da metade delas se sacudir.

Espumantes se servem em taças cumpridas e finas. As tradicionais taças baixas e largas não são a melhor opção.

Deixe uma taça ao seu lado antes de abrir, para caso o espumante resolva começar a sair sozinho.

O Espumante se toma como entrada, mas pode ser tomado com a refeição como um Vinho Branco normal.


Abrir o espumanteà Para abrir primeiro retire a capsula, que é o involucro que cobre a rolha. A maioria dos espumantes tem uma fita que facilita esta retirada. Segundo, retire a armação metálica que prende a rolha. Sempre a uma ponta torcida que deve ser desenrolada e ai a armação se abre e fica fácil tira-lá.


Sirva o espumanteà&nbsp; Para servir, primeiro incline a taça e derrame um pouquinho do espumante. A taça esta quente e ele borbulham muito. No segundo movimento, com&nbsp;o fundo da taça já gelado,&nbsp;encha a taça até uns dois terços, ou um pouco mais da metade. Não encha a taça até o final. 
O espumante esqueta muito rápido e você perde os aromas na hora de tomar.


Segure sempre a taça pela haste. Por isso que ela é bem comprida, para não esquetar o espumante.

Coloque o espumante em um balde com&nbsp;gelo, e deixe um guardanapo de pano sobre o gargalo.

Lembre-se que quando for sevir de novo a garrafa estará molhada. Para isso serve o guardanapo.


Nota importante:

Por favor, esqueça as outras bebidas que tem “bolinhas”, como Sidra que é um fermentado de maça e não tem nada a ver com vinho.



O Vinho Verde combina com o quê?

Esta é uma pergunta e a resposta não é nada obvia. Devido a sua acidez, as agulhas, e a seu frescor, este é um Vinho que pode combinar com vários pratos que os outros vinho não combinam.



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; NA SOBREMESA

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinho Branco Doce de Qualidade &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sauternes, Alsace (Vendange Tardive e Séletion de Grains Nobles), Tokay e os alemães com os predicados ("mit Predikat"):&nbsp;&nbsp; Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein 

&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinho Fortificado Demi-sec ou doce Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.), Jerez (Amoroso, Oloroso ou Cream); Madeira (Verdelho, Boal ou Malmsey), Moscatel de Setúbal, Banyuls, Moscato d'Asti, Banyuls, Marsala, Málaga (Lagrima Christi), etc. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Espumante Demi-sec ou doce Asti (italiano), Cava (espanhol), Champagne Doux (francês), Sekt Suß (alemão), Blanquete de Limoux (francês) e outros espumantes 


&nbsp;&nbsp;&nbsp; ANTES&nbsp; E DEPOIS DAS REFEIÇÕES NO APERITIVO 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinho branco seco ou vinho fortificado seco &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; (Porto White ou Dry White, Jerez Fino, Manzanilla ou Amontillado, Madeira Sercial, Marsala seco, etc.) 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Espumante Brut &nbsp;&nbsp;&nbsp; (Champagne, Sekt, Cava, Blanquete de Limoux, Champanha, etc.) Vermute seco 


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&nbsp;&nbsp;&nbsp; PARA SERVIR : PEIXES E FRUTOS DO MAR 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em geral quando pensar no Vinho Verde pense na Acidez e no Frescor, e nos pratos que podem combinar com estas&nbsp;&nbsp;c&nbsp; aracterísticas.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para servir ; Comida Japonesa : O Vinho Verde combina muito bem com Sushi e Sashimi, inclusive com o Shoyu usado nestes pratos, e com todos os peixes crus.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tainha grelhada : Outra combinação interessante onde a acidez do Vinho Verde combina com a Tainha.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salmão : O Vinho Verde com uma boa variedade de pratos. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salmão, principalmente&nbsp; Grelhado; O Vinho Verde 
&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Marinado e com molhos leves.; O Vinho Verde 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Frutos do Mar : O Vinho Verde vai muito bem com Lulas, Mariscos e Vongole.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Camarão : As receitas com base no camarão como Saladas, Cuz Cuz e Arroz com Camarão, também combinam com o Vinho Verde.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Em molho forte: Branco maduro de boa estrutura ou Rosé seco de qualidade ou Tinto jovem de médio corpo 

Bacalhau: Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro; 

Anchova, atum, salmão e sardinha: Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro ou Rosad



PARA SERVIR CARNES BRANCAS

Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut ou Branco seco jovem de boa estrutura ou maduro ou Tinto jovem ou de médio corpo 

Grelhadas em molho forte: Tinto maduro de médio corpo a robusto 

Caças de penas, pato e coq au vin: Tinto maduro de médio corpo a robusto 

Peru: Tinto leve ou médio ou branco seco 

Foie grãs:Branco doce de alto nível (Sauternes, Tokay, etc.) ou fortificado doce (Porto Vintage, etc.) ou espumante de qualidade (Champagne Milesimé, etc.) 



PARA SERVIR CARNES VERMELHAS

Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut ou tinto jovem leve ou de médio corpo 

Em molho forte: Tinto maduro de médio corpo a robusto 

Caças de pêlo: Tinto maduro robusto 

&nbsp;MASSAS

Em molho leve ou branco Espumante brut ou branco&nbsp; jovem ou maduro ou tinto jovem leve ou de médio corpo

Em molho condimentado ou vermelho Espumante brut ou tinto maduro de médio corpo a robusto 

Os Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo



ALIMENTOS QUE NÃO COMBINAM VINHO

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O assunto é extremamente polêmico e os alimentos aqui mencionados são citados em diversas fontes na literatura enogastronômica

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Temperos acentuados: curry, dendê, shoyu, wasabi, ,etc. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Alimentos ácidos: vinagre, limão, laranja, grapefruit, kiwi, etc. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Certas verduras e legumes: alcachofra, aspargo, couve, etc. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Outros: ovo, chocolate, sopa, feijoada, etc 


Quando beber Champagne?

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O champagne em datas comemorativas (casamentos jantares importante etc..)&nbsp;vai muito bem com ostras, trufas, carnes brancas e queijos. Procure não harmonizar com carnes vermelhas acompanhadas de molhos encorpados ou queijos muito fortes.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Recomenda-se o Champagne Brut ou Rosê com pratos salgados e o Demi-sec com os doces. Não esquecer da temperatura de serviço do vinho que deve estar entre 6º e 10º Centígrados.&nbsp; E como última dica à taça adequada faz diferença


&nbsp;Como compor uma mesa&nbsp;






Tipo de taças&nbsp; para servir



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A taça adequada para vinho tinto deverá ter a base grande, para que você possa segurá-la com firmeza, não é adequado segurar a taça pelo bojo, pois com essa atitude você ira aquecer muito a bebida (nosso corpo tem a temperatura média de 36 graus), e no caso dos vinhos tintos, sabemos que a temperatura ideal para o consumo é de 16 a 20 graus.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;O Bojo deverá ser grande e a borda da taça deverá ser menor que o bojo, essa característica é necessária para que caiba mais oxigênio na taça, ajudando assim o vinho a liberar seus aromas, sem dizer que o bojo grande auxilia o equilíbrio ao girar a taça, evitando que o líquido escape e suje alguma coisa.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Concluímos então que segurando a taça pela base ou pela haste, não aqueceremos o vinho, desfrutando melhor as suas características. Para melhor aproveitar a degustação, coloque apenas 1/3 de vinho na taça, o espaço livre restante será importante para que você possa girá-la com tranqüilidade, sem correr o risco de sujar a toalha ou a camisa.





Taça Para Tinto:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A taça certa para o vinho branco é ligeiramente inferior em tamanho a do vinho tinto, o bojo também é menor, é que o vinho branco consegue liberar seus aromas com mais facilidade, não é necessária tanta oxigenação (bojo grande), nem ficar girando a taça com muita freqüência.É por essas e outras que sou apaixonado pelos vinhos brancos, eles mostram logo suas características, não se escondem, e minha dica para quem quer começar a estudar os vinhos, é começar pelos brancos, não se arrependerá!

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; No mais, a regra é a mesma para a taça do tinto, não segure pelo bojo (para não aquecer), a temperatura para os brancos vai de 8 a 14 graus dependendo da variedade.Preencha de vinho branco de 1/3 a ½ da taça pelo mesmo motivo do tinto, etc...



Taça Para Branco:





&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A taça correta para o espumante é a flutê (flauta), ela tem o formato parecido com uma flauta, a haste é comprida e nesse caso não há bojo, pois não é necessária nenhuma oxigenação, o espumante possui gás carbônico, que liberará os aromas do espumante quase que imediatamente. Como não há bojo, não há o que se girar, apenas sentir os aromas e admirar as perlages (bolhas).A regra para segurar a taça do espumante é a mesma das demais já ditas, com uma ressalva, é muito mais elegante segurar pela haste...





Taça Para Espumante:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A temperatura para servir o espumante é de 2 a 6 graus dependendo da qualidade.

Todas as taças (para tinto, branco ou espumante) devem ser transparentes, sem nenhum desenho ou outra característica que impeça a visualização perfeita do vinho, deverá a taça ser feita de cristal ou vidro fino. A limpeza deverá ser feita apenas com água quente ou no máximo detergente neutro (para não transferir odores ao vinho).


&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Vinho do Porto foi o primeiro Vinho na história a ser engarrafado, e também o primeiro no mundo a ter um rótulo na garrafa.

&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Vinho do Porto é fortificado pela adição de aguardente vínica, na proporção 1 para 4 resultando em um Vinho Licoroso e 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; com&nbsp;&nbsp; teor alcoolico de 20%.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vinho e câncer= O Instituto Nacional do Câncer, da França, divulgou que o consumo excessivos diário de álcool poderia aumentar a incidência de câncer de boca, de faringe, laringe, esôfago, colo-retal, sangue e fígado. 

Frases e citações sobre vinhos

"In vino, veritas" (No vinho, a verdade) (Plínio, o Velho)

"Nas vitórias, é merecido, mas nas derrotas é necessário" (Napoleão Bonaparte, sobre o Champanhe)

"Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram." (Cícero)

"O vinho é a prova constante de que Deus nos ama e nos deseja ver felizes." (Benjamin Franklin)

"O vinho revela os sentimentos." (Horácio)

"O vinho faz esquecer as maiores preocupações." (Sêneca)

"Com o vinho se alimentam as forças, o sangue e o calor dos homens." (Plínio, o velho)

"O bom vinho é um camarada bondoso e de confiança, quando tomado com sabedoria." (William Shakespeare)

"O vinho e a música sempre foram para mim um magnífico saca-rolhas." (Anton Pavlovitch Tchékhov)

"O vinho é o amigo do moderado e o inimigo do beberrão." (Avicena)

"O vinho consola os tristes, rejuvenesce os velhos, inspira os jovens, alivia os deprimidos do peso das suas preocupações." (Lord Byron)

"O vinho que se bebe com medida jamais foi causa de dano algum." (Miguel de Cervantes)

"O vinho foi dado ao homem para acalmar suas fadigas." (Eurípedes)

"O vinho é composto de humor líquido e luz." (Galileu Galilei)

"Vence as preocupações com o vinho." (Petrônio)

"O vinho é o sangue da terra." (Plínio)



Referências

↑ Wine, Encyclopedia Britannica online,. Página visitada em 24 de 02 de 2007.
↑ Regulamento (CE) n° 1493/1999 do Conselho de 17 de Maio de 1999.
↑ Lei nº 7.678, de 8 de Novembro de 1988.
↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 11-16 Simon &amp; Schuster 1989 ISBN 0671791826