Cobertura para Cupcakes
Autor: Suzie Castello | Publicado: 2012-03-07T14:08:00-03:00





Há vários estilos, maneiras e receitas para fazer uma cobertura de cupcakes. Experimentei bastante.&nbsp; Fiz receitas complicadíssimas fazendo meringue italiano cozido dentro da bataeira com um maçarico.&nbsp; Os cupcakes eram super gostosos, mas a técnica desafiou a minha paciência, os meus filhos não podiam entra na cozinha e a cobertura não ia sobreviver um dia de calor, nem uma viagem no carro.

Por outro lado, fiz cupcakes enfeitados com pasta americana que ficaram muito bonitinhos.&nbsp; Eles viajaram muito bem para um evento no colégio, mas infelizmente, todo mundo achou-os enjoativos.&nbsp; Desanimo quando os olhos da criançada dançam com a exitação de comer um montão de cupcakes (que deu um trabalho a confeitar) e o resultado é&nbsp; um montão de bolinhos, vítimos de uma mordida só, largados na mesa.

A verdade é que o sucesso do cupcake depende muito na receita da cobertura. Pense bem, é a primeira mordida!&nbsp; Ainda se a massa for super gostosa, tem que passar a primeira mordida (ou lambida) que normalmente é de cobertura pura.&nbsp; Mas, também queremos fazer um cupcake bonito.&nbsp; Eles servem, muita vezes, para enfeitar a mesa, e a verdade é que a comemos tanto com os olhos com a boca. Cobertura, ainda supergostosa, derretida e deformado, especialmente se for verde ou lilás, vira enfeite de mesa de Halloween e não da Barbie ou do Lanterna Verde.

Achei sucesso com a receita em baixo feita com manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro e o sabor que deseja.&nbsp; É uma cobertura muito gostosa, bonita é com ela, os cupcakes (o bolo) somem da mesa.

É uma receita boa para fazer com crianças.&nbsp; Comecei fazé-la na minha infância. É a receita que os meus filhos e seus amigos gostam mais.&nbsp; Não é complicada de fazer, ainda sem uma batedeira.&nbsp; Você pode usar com um saco de confeitar ou simplemente espalhar a cobertura com uma espatula pequena ou uma faca.


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O sabor da cobertura na foto é de limão com um toque do licor limoncello.&nbsp; Também adicionei uma pitada de corante em gel para fazer cobertura amarela.&nbsp; Você pode usar a receita com qualquer aroma, sabor e cor que deseje.&nbsp; Recomendo usar corante para não fazer a cobertura solta demais.


A receita é um tradicional buttercream, que também serve para rechear e cobrir bolos. Se gostar de usar pasta americana essa cobertura funciona muito bem para colar a pasta ao bolo. Um probleminha dessa cobertura é que é feita de manteiga e pode derreter num dia muito quente.&nbsp; Recomendo confeitar os cupcakes 3 ou 4 horas antes de serví-los ou transportá-los a qualquer lugar.&nbsp; Assim formará uma crosta que proteja um pouco o formato da cobertura. Se não tiver como evitar o calor, substitua metade da manteiga para gordura vegetal.&nbsp; Não fica tão gostosa, mas aumenta as chances de sobreviver um carro quente ou uma mesa abafada.&nbsp; Não recomendo fazer com margarina.&nbsp; A textura não fica boa e derrete com muito facilidade.


















Cobertura para Cupcakes de Limão
por Suzie Castello
publicada 02/24/2012


Essa receita serve para cupcakes e bolos.  É fácil de fazer e é uma excelente opção para fazer com crianças na cozinha.  Também serve para colar pasta americana. A receita é de limão, mas pode fazer o sabor que deseje.











Ingredientes

75g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
500g de açúcar de confeiteiro
1/8 colher de chá (uma pitadinha) de sal
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de licor de limão tipo limoncello
1 ou 2 colheres de sopa de leite
corante em gel












Preparo

Numa vasilha grande com colher de pau, ou num batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o sal até formar uma massa fofa.
Adicione o suco de limão e o licor, misturando bem.  
Adicione o leite aos poucos, misturando bem, até formar uma cobertura com a consistência desejada.  Se for confeitar com um saco e bico, deixe a cobertura mais grossa.  Se for espalhar com uma espatula, adicione um pouco mais leite até chegar uma consistência semelhante a requeijão.
Acrescente o corante em gel e misture até ficar uniforme.
Aplique aos cupcakes ou bolo.

rende: 18 cupcakes


tempo de preparo: 15 minutos


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