Nem nova ou antiga: Deli
Autor: Flávio Molina | Publicado: 2015-01-03T21:57:00+01:00



A metrópole hoje com 21 milhões de habitantes se torna a capital da Índia em 1911 durante a ocupação inglesa.

Cheguei com meus pais em Delhi em nossa 1a&nbsp;das 4 passagens que faremos a capital. Uma cidade dessa proporção e uma cultura tão diferente da nossa, é ingênuo achar que vou conhece-la toda com tão pouco tempo, mas sou brasileiro e não desisto nunca! Então bora bater perna...





ANTIGA DELI (Old Delhi)



Old Delhi é a região de fundação da cidade. É difícil dizer quando Delhi em si foi criada, mas do século XIII ao XVI foi regida por sucessivas dinastias mulçumanas que ocupavam o norte da Índia. Protegido de um lado pelo braço do Rio Jumna e cercada de muralhas, ao longo do tempo o centro mulçumano vai sendo ocupado por comércios de hinduístas que foram morar nas áreas externas a cidade murada.





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Me perdoe a generalização não-romantica: Old Delhi é hoje um Centrão!

Já caminhou pelo mercado da Uruguaiana na semana de véspera ao Natal? Nível iniciante...



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Old Delhi é tão cheio ao ponto de ser difícil não esbarrar e ser esbarrado, bem confuso que precisa de toda sua atenção e mais um pouco de reflexo pra conseguir atravessar a rua. A primeira impressão que causa pode intimidar, mas a medida que você vai conhecendo o seu nível de alarde diminui e se torna inevitável não se encantar com o mercado local...



Fomos direto para a Mesquita Fatehpuri encontrar a Priyanka do grupo Seek Sherpa (www.seeksherpa.com). Ela nos conduziu pela área que compõe o maior mercado da Ásia em frutas e especiarias. E pra enriquecer ainda mais a visita, um outro casal também de Delhi se juntou a nós pra conhecer com ela esse lado da cidade.









Centenas de especiarias em sacas. Muitas que hoje são comuns na nossa culinária, outros que nem desenhando eu consigo entender o que seja!





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Cheira um tempro, prova uma semente, mastiga essa raiz... poucas tendas depois meu olfato e paladar pediram arrego. É tanta variedade que absorver tudo em um dia só é impossível.







O mercado de especiarias faz você compreender a importância das rotas comerciais do Ocidente com a Índia para muitos dos produtos que usamos hoje não só para culinária mas também para usos medicinais e cosméticos.

Tem folha pra fazer shampoo. E tem sal mineral:

- Bonita pedra, usa como tempero?

- Não não, esse você usa como pós barba. As partículas mais pesadas do sal ajudam a na floculação das mais leves e fazem a limpeza da pele.
E essa combuca de madeira anti-diabetes? “Ela absorve as substâncias da maderia que ajudam no controle da taxa de glicemia.&nbsp;
Você coloca a noite e de manhã ela já atingiu o equilíbrio com a madeira. Dai é só beber a água.”



Mas é tanta explicação técnica que não teve como não perguntar a Priya:

-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Química?

-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Não, eu faço faculdade de física.

Agora sim, papo nerd liberado! Logo depois recebo a explicação das formas de se extrair a essência do balsamo com água, óleo ou aumento de temperatura.









- Como tem castanha de caju aqui né?

- Sim, castanha de caju é muito usado na comida indiana.

- Que engraçado, a gente tem muito no Brasil também. Deve ser uma outra espécie de caju.

- O caju daqui vem de Goa...

- Agora ta explicado!!



Goa é uma cidade litorânea no centro-oeste da Índia e foi a capital do Estado Portugês da Índia de 1510 até 1961. Da mesma forma que tantas coisas da Índia como canela, gengibre, mostarda, pimenta do reino, etc foram trazidas pro Brasil e incorporadas a nossa culinária, o caju do nordeste atravessou meio globo e se adaptou super bem ao clima de Goa. Hoje a Índia é um dos maiores produtores de caju do mundo.

Se o caju que veio pra cá sem nem ter pedido se adaptou super bem, eu que vim querendo então..!!

COUCHSURFING


Couchsurfing é uma rede social gratuita de apoio e trocas de experiências entre ‘viajantes’ que permite você pegar dicas com locais, combinar passeios com outro viajantes, marcar um encontro com o pessoal daquela região e inclusive ficar hospedado na casa de outros couchsurfers.

E a comunidade em Delhi? Tá de parabéns!



Estava hospedado no bairro de Pahar Ganj, um bairro com comércio muito ativo. Primeiro encontrei o Sid e fomos tomar um chá.






Depois veio o Vinnet que nos levou pra conhecer melhor o bairro de Pahar Ganj e paramos pra tomar um chá no terraço de um prédio.





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De lá, seguimos juntos pro bairro de Connaught Place onde encontramos o Ankit e adivinha? Fomos tomar um chá!







Já cansou de chá? Eu não!
A variedade é gigantesca e por mais simples que pareça colocar folha em uma água quente, o sabor realmente muda de lugar pra lugar.

O Cha Bar que fomos por último tinha nada menos que 8 páginas no cardápio (menu&nbsp;pros chiques!)





Meus pais aproveitaram a chance pra &nbsp;escapulir da pimenta.

Minha mãe pediu um muffing e uma torta de chocolate. Sucesso!

Meu pai pediu um infalível espaguete ao alho e óleo que acabou por vir aromatizado com uma pequena sementinha... apimentada!