O AÇAFRÃO E SUAS PROPRIEDADES MARAVILHOSAS.
Autor: Rosi Dimensional | Publicado: 2016-03-24T03:48:00-07:00



 Açafrão-da-terra também conhecido como cúrcuma tem propriedades 
anti-inflamatórias e antioxidantes, além de fazer bem para o cérebro, 
coração, contra o câncer e ainda ajuda emagrecer.





Cúrcuma, o açafrão-da-terra, também popular como gengibre amarelo e açafrão da índia, se caracteriza&nbsp;raiz da família do gengibre. No planeta inteiro existem mais de 100 espécies da família cúrcuma, porém o açafrão consumido é proveniente da Curcuma longa.


E tem 
sido usado há mais de 4000 anos pelo Oriente Médio e Ásia, em Medicina 
Ayurvedica, e também em Medicina Tradicional Chinesa, de fitoterápico 
potente. Tal tempero se sobressai por ação antienvelhecimento e 
antioxidante, e de acordo com pesquisa da Universidade da Califórnia 
consegue diminuir o risco da doença de Alzheimer. 


A 
cúrcuma ainda atua protegendo em relação a muitos tipos de câncer e 
possui ação anti-inflamatória. É necessário ter atenção para não fazer 
confusão do açafrão-da-terra com açafrão vermelho. O açafrão vermelho 
tem origem de pistilos de uma flor, e é determinada especiaria de maior 
preço do planeta, sendo o açafrão-da-terra bem mais acessível. 


Propriedades do&nbsp;açafrão-da-terra


A 
cúrcuma apresenta vários minerais e vitaminas, sendo destaque o 
potássio, que auxilia para controle da pressão arterial e prevenção de 
derrames. Ainda se resume fonte da vitamina C, aliada em relação à 
imunidade, e também vitamina B6, que se caracteriza boa ao cérebro. 


O 
tempero também apresenta ferro, para prevenção de anemias, manganês 
fundamental ao metabolismo do colesterol e ao crescimento, e cálcio, 
interessante aos ossos e dentes. 


Ainda 
magnésio, essencial ao metabolismo da glicose. Mais proteína, benéfica 
aos músculos, a gordura e teor superior da fibra solúvel, para melhorar 
trânsito intestinal.


Porém, o
 seu enorme valor está na curcumina, o polifenol de ação antioxidante e 
anti-inflamatória, que gera a cor amarela forte do açafrão. Trata-se de 
inúmeros os benefícios de curcumina, em especial pelo próprio efeito 
anti-inflamatório e antioxidante.







A
 mesma favorece combater câncer, melanoma, mama, pâncreas, próstata, e 
reduz risco da leucemia e mieloma múltiplo, e situação das metástases em
 vários tumores. 


Tem 
função de desintoxicar o fígado, é bom ao coração, auxilia em controlar 
diabetes, neutralizará radicais livres, diminui inflamação de artrite, 
possui ação analgésica, antibacteriana e antisséptica. 


Atua em
 metabolismo de gorduras ajudando no emagrecimento, auxilia na acne, 
psoríase e mais enfermidades da pele, e vai acelerar cicatrização. E 
ainda faz prevenção da doença de Alzheimer, vai&nbsp;combater depressão e esclerose múltipla. Os efeitos todos têm documentação por vários estudos científicos. 


Benefícios nos estudos d0&nbsp;Açafrão-da-terra


– Ação intensa&nbsp;anti-inflamatória. 
A curcumina é determinada o agente mais importante farmacológico em 
açafrão. Em vários estudos, efeitos anti-inflamatórios da curcumina se 
caracterizam comparáveis aos de hidrocortisona, fenilbutazona e 
diclofenaco, remédios anti-inflamatórios relevantes.


De 
forma contrária a tais medicamentos, que estão ligados aos efeitos 
colaterais relevantes, composição da úlcera, redução da quantidade de 
células brancas do sangue, sangramento pelo intestino, a curcumina não 
faz produção de qualquer toxicidade. 


– Função antioxidante. 
Estudos clínicos têm feito comprovação que curcumina desempenha efeito 
antioxidante bastante significativo. Desta maneira, a mesma consegue 
neutralizar radicais livres, substâncias químicas causadoras de danos 
para células. 


– 
Aliado contra artrite. Pela ação antioxidante de curcumina, a cúrcuma 
auxilia para alívio da artrite. Isso por motivo que em tal enfermidade 
os radicais livres têm responsabilidade por degeneração e inflamação de 
articulações.


Ao
 combinar efeito antioxidante e anti-inflamatório do item são diminuídos
 os sintomas de artrite, sendo exemplo o edema que é inchaço, dor e 
rigidez matinal. 


– Benéfico contra câncer. 
A ação antioxidante de curcumina encontrada na cúrcuma é capaz de 
proteger células contra radicais livres que podem prejudicar DNA 
celular, cuja modificação ocasiona o desenvolvimento das células 
cancerígenas. 


Tal 
polifenol ainda auxilia o corpo para destruição de células cancerosas 
desprendidas, com metástases evitadas. A curcumina também atua ao inibir
 síntese das proteínas que agem em formar tumor, e vai evitar 
angiogênese, que se caracteriza composição dos novos vasos sanguíneos 
para desenvolvimento das células cancerígenas alimentado. 


– Interessante ao cérebro. 
Os resultados de estudo, com publicação no ano 2014 em revista Stem Cell
 Research &amp; Therapy, apontam que a cúrcuma pode auxiliar para reparo
 do cérebro depois de lesão e ainda pode ter uso para tratamento de 
enfermidades neurodegenerativas.


Para 
exame dos efeitos do açafrão-da-terra nas células cerebrais, 
células-tronco foram banhadas por cientistas do cérebro adulto em 
extrato apresentando turmerona, polifenol presente na cúrcuma. O 
desenvolvimento das células-tronco apresentou superioridade de 80% em 
comparação com o controle. 


Os pesquisadores
 de Michigan State University fizeram descoberta que o açafrão-da-terra 
consegue impedir composição dos compostos destrutivos, as proteínas 
alfa-sinucleína, que são encontrados no cérebro em enfermidades 
neurodegenerativas, sendo exemplo Alzheimer e Parkinson.


Curcumina
 ainda diminui risco de doença de Alzheimer, de acordo com pesquisa da 
Universidade da Califórnia, Estados Unidos. A mesma atua diminuindo a 
composição das placas amilóides. 


A doença de Alzheimer
 é decorrente da acumulação da proteína denominada beta-amilóide, que 
tem depósito em células cerebrais, com produção de inflamação e estresse
 oxidativo, compondo placas entre células nervosas, os neurônios, pelo 
cérebro e gerando perturbação ao funcionamento do mesmo. 


– Benéfico ao coração.
A curcumina é responsável por evitar oxidação do colesterol no corpo. O 
colesterol oxidado se resume o que gera dano aos vasos sanguíneos e tem 
acúmulo nas placas endurecidas que podem acarretar ataque cardíaco ou 
derrame. Tal ação impedindo oxidação do colesterol pode auxiliar a 
diminuir progressão de aterosclerose e mais enfermidades cardíacas. 


– Atua contra depressão. 
Um estudo com publicação em revista Phytotherapy Research fez 
confirmação por meio do ensaio clínico nos 60 pacientes, que curcumina 
se caracteriza segura e com eficiência em tratar estados graves da 
depressão, em comparação com fluoxetina.


A eficácia de curcumina foi parecida ao remédio antidepressivo,
 porém, a curcumina não possui qualquer dos efeitos colaterais com 
associação à droga e ainda oferece benefícios extras para vida saudável.
 


Tais 
resultados estão em concordância com mais uma pesquisa, com publicação 
em revista Psychopharmacololy, apontando que curcumina eleva níveis de 
neurotransmissores,&nbsp;sendo exemplo dopamina e serotonina, os causadores de sentir-se em bem-estar.


– Positivo contra acne. 
A cúrcuma tem eficácia em tratar acne por causa das suas propriedades 
antissépticas e antibacterianas, a mesma vai combater espinhas, 
controlar oleosidade e oferecer brilho à pele. Para que tal resultado 
seja obtido, a recomendação é aplicação tópica da cúrcuma, dialogar com o
 médico acerca da melhor forma de uso. 


– Auxilia no emagrecimento. 
Um estudo com publicação por Journal of Nutrition apontou a ação do 
açafrão-da-terra em inibir lipogênese, produção da gordura pelo 
organismo. O tempero diminuiu o percentual da gordura do corpo, em grupo
 que consumiu o condimento. A dose utilizada em estudo se resumiu a 5 
gramas diárias, o mesmo que uma colher de chá rasa. 


Mais 
estudos apontam que a ação anti-inflamatória de curcumina se caracteriza
 um dos mecanismos que auxiliam no emagrecimento. Uma pesquisa com 
publicação em European Journal of Nutrition faz sugestão que curcumina 
pode ter utilidade em tratar e prevenir enfermidades crônicas associadas
 com obesidade.


Já que a
 curcumina faz interação em muitos caminhos metabólicos responsáveis por
 reversão da resistência para insulina em pré-diabetes, ainda 
hiperlipidemia no colesterol elevado, hiperglicemia em açúcar elevado 
pelo sangue, e mais sintomas inflamatórios relacionados com obesidade. 


Quantidade recomendada para consumo


Na situação de adquirir a raiz completa, usar 1 ou 2 rodelas para o dia. No caso da ingestão do açafrão em pó, o recomendado se resume a 1 colher de chá, em torno de 5 gramas, todos os dias se haver, determinado problema de saúde. 


Os 
indivíduos saudáveis podem utilizar a quantidade que determinarem de 
maior conveniência, o essencial é a regularidade, que a cúrcuma integra a
 rotina alimentar. 


Ao adquirir a raiz inteira, o indicado é uso de rodelas em suco,
 chás, em preparação de mais pratos, ou ralado sobre a salada. Utilizar o
 tempero de açafrão em&nbsp;pó como desejar nos pães, bolos, sopas, omeletes,
 biscoitos, tapiocas, aves, cozidos e carnes, arroz, feijão, ervilha, 
legumes, entre outros.


O tipo 
em pó ainda pode ser aplicado nos sucos. Por se tratar de um pó, não é 
interessante ingerir o açafrão a seco, como em polvilho na salada, como 
exemplo. Já que existe maior risco de engasgar.


O mesmo
 pode ter mistura em qualquer espécie de líquido, sendo exemplo em 
preparo de alimentos ou em produção dos molhos à salada. É interessante 
fazer mistura com óleo de coco, maionese, azeite, manteiga, iogurte, 
leite, entre outros. 


Uma dica é fazer combinação da cúrcuma com pimenta do reino
 para aumento da biodisponibilidade, a absorção. A pimenta do reino se 
caracteriza rica no flavonóide denominado piperina, que eleva absorção 
de mais nutrientes. 


O curry é produzido usando cúrcuma e pimenta,
 e ainda pode ser integrado na rotina. O ideal é comprar cúrcuma nas 
lojas de produtos naturais e ao adquirir, verificar a validade. Já que 
quanto mais frescor, mais rico nos polifenóis será.


O 
açafrão-da-terra tem indicação a todos os indivíduos, sendo restrito 
somente em situações raras de alergias a tal tempero. Não existem 
efeitos colaterais na ingestão de cúrcuma e ainda os problemas não 
tiveram descoberta em ingestão em excesso de tempero. 


Cúrcuma presente na Culinária


A raiz 
de turmérico se resume ao alimento muito energético. O vegetal se 
caracteriza aromático e tem gosto picante, como o próprio primo 
gengibre. Pelo sul da Índia, a raiz tem consumo em modo cru. Por causa 
da presença do pigmento curcumina, a raiz mostra superfície de 
alaranjada intensa ao cortar. 


Por 
esta razão, é bastante usada de corante alimentício natural nas bebidas,
 macarrões, mostarda, laticínios, entre outros. Mesmo que o condimento 
seja bastante usado para coloração de pratos, é importante lembrar que o
 mesmo tem gosto amargo e picante.&nbsp;


As 
folhas do vegetal são determinadas aromáticas, e com possibilidade para 
uso na culinária. As mesmas podem ser aplicadas para aroma de receitas 
com o próprio cheiro parecido ao da manga verde e ainda servir para 
embrulhar pratos, de exemplo bolinhos de arroz e peixes assados.




    Retirada publicação de Blog treino Mestre