Peixe na alimentação é saúde!
Autor: Equipe Gentil | Publicado: 2012-05-30T13:13:00-03:00




Além
 do saboroso, o consumo de peixe é muito nutritivo e deveria estar 
sempre em nossa alimentação.
Para começar, o peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne. 
Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido 
comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles
 cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e 
B.








    

      
    









E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura! É claro que existem 
algumas espécies gordurosas, mas, em geral, o peixe tem bem menos 
gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão 
seja mais rápida.



E peixe é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de 
colesterol no sangue! Algumas espécies de peixe, principalmente aqueles 
de água fria, são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante 
benéfica à nossa saúde.

O ômega 3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose 
(endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações, no desenvolvimento
 cerebral e na regeneração das células nervosas.



E, por agir nas células nervosas, o ômega-3, encontrado no peixe, ainda pode ajudar no tratamento da depressão,
ansiedade
e problemas de
sono.

Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão
alta, na coagulação do sangue, no alivio das dores causadas pela artrite
 reumatóide, na proteção da pele contra raios ultravioleta e 
inflamações.



Por isso, o peixe é um excelente alimento para o desenvolvimento escolar
 de crianças e adolescentes e não pode faltar na alimentação dos idosos,
 já que diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, demência
 e cansaço mental.








    

      
    









Pode ser introduzido na alimentação da criança (juntamente com carne de 
boi e frango) assim que esta começar a receber os alimentos 
complementares (em torno de 6 meses de idade), exceto se houver historia
 familiar de alergia a peixe. Neste caso, sua introdução pode esperar 
mais um pouco e, quando realizada, deve ser ofertado um tipo de peixe de
 cada vez e a criança ficar sob observação. Uma ótima alternativa é o 
cação, devido não ter espinhos. A introdução de peixe na alimentação da 
criança é importante, para garantir o suprimento de ferro de boa 
bisponibilidade e proteger-lhe do risco de anemia.

Escolha já sua receita, compre o melhor peixe e tenha um hábito alimentar mais saboroso e saudável.



    

      
    




Como Comprar o Peixe

Peixe Fresco: Possui carne branca ou rosada, resistente a pressão dos 
dedos; odor característico; escamas bem presas a pele; guelras úmidas de
 cor rosada, quase vermelha; olhos salientes, brilhantes,
transparentes e sem manchas.

Cuidados na Compra: Observe se o peixe está conservado adequadamente no 
momento da compra, não sendo aconselhável comprá-lo se estiver fora do 
gelo, exposto ao sol ou a insetos.



Conservação: Deve ser em geladeira ou congelador. Para melhor 
conservá-lo, tempere com sal e limão. Depois de limpo, deve consumido o 
mais rápido possível. No congelador, sua validade possa chegar a três 
meses.

Dicas: Para manter todas as qualidades do peixe, existem algumas dicas. 
Para descongelar, tire-o do congelador e deixe-o na geladeira, na noite 
anterior ao preparo. O peixe pode estragar se for descongelado em água 
corrente. Se for prepará-lo cozido ou ensopado, pode tirá-lo do 
congelador e levá-lo direto para a panela. Depois de descongelar, o 
peixe não pode ser novamente congelado. E depois de descongelado, deve 
ser consumido rapidamente, evitando riscos de contaminação.

Ao limpar o peixe, aproveite a cabeça e o espinhaço para preparar pirão,
 sopas, muquecas e bolinhos e as ovas para farofas e recheios. E, para 
retirar o odor do peixe, esfregue limão nas mãos e utensílios.

Usar suco de limão no tempero do peixe, deixa-o mais macio e saboroso.



    

      
    




Os Tipos de Peixe na Alimentação

Pacu: carne com poucos espinhos, pode ser preparado grelhado ou assado, sendo muito saboroso.

Pintado: carne sem espinhos, pode ser preparado grelhado, assado ou frito, sendo muito saboroso.

Dourado: pode ser preparado assado, recheado com farofa, ou em postas, 
sendo considerado o peixe mais saboroso dos rios brasileiros.

Cação: pode ser preparado assado, em postas ou ensopado.

Pescada: carne branca com poucos espinhos, pode ser preparado assado, frito ou em filés.

Cavalinha: carne gorda, pode ser preparado ensopado ou frito.

Sardinha: carne escura, pode ser preparado assado, grelhado ou frito, com muito tempero.

Namorado: carne branca e magra, sem espinhos, pode ser preparado assado, cozido ou ensopado.

Linguado: carne branca e magra, tradicionalmente preparada em filés.

Badejo: pode ser preparado em filés ou postas.

Merluza: carne branca e salgada, pode ser preparado em filé ou espetos na grelha.

Porquinho: carne branca e sem espinhos, de tamanho pequeno, pode ser preparado frito.

Pescadinha: pode ser preparado frito ou ensopado.








    

      
    








A Gordura dos Peixes

Peixes Gordos: A gordura está dispersa por toda a carne e pele:
Anchova, Arenque, Atum, Cavala, Cherne, Enguia, Espadarte, Lampreia, Moréia, Salmão, Sarda, Sardinha, Sável.

Peixes Magros: A gordura está praticamente confinada ao fígado:
Bacalhau, Badejo, Carapau, Carpa, Corvina, Dourada, Garoupa, Linguado, 
Peixe Espada, Pescada, Pregado, Robalo, Salmonete, Tainha, Tamboril, 
Truta.

Os peixes têm, geralmente, mais água e menos gordura do que a carne 
bovina, mas o valor nutritivo das suas proteínas é idêntico. A sua 
gordura é, na maior parte, insaturada. Um caso curioso é o dos 
caranguejos, que têm uma composição semelhante à dos peixes mais 
gordurosos (salmão, arenque, sardinha, cavala, corvina e pargo), por 
isso podem incluir-se no mesmo grupo dos peixes gordos. Estes peixes 
gordos comparam-se às carnes mais gordurosas em relação ao seu grau de 
digestibilidade.

O bacalhau (peixe magro) contém apenas 1% de gordura porque armazena a 
gordura no fígado (o óleo de fígado de bacalhau), e a solha e o linguado
 são peixes com baixo teor de gordura (1 a 2 % do seu peso). No lado 
oposto temos os peixes gordos, como o arenque, o salmão, a sardinha, o 
atum e a cavala, que na altura da desova podem chegar a ter 25% de
gordura.