MITOS E VERDADES SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Autor: Bárbara Magalhães - Nutricionista | Publicado: 2011-10-06T11:00:00-03:00



Adotar uma alimentação saudável e equilibrada é fundamental para garantir  saúde e qualidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos  que hora são colocados como vilões, hora são tidos como benéficos para  saúde. 

Vamos esclarecer alguns mitos e verdades:

Comer rápido demais engorda.

Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode  ser tão importante quanto a composição da dieta. A mastigação é  importante, pois promove a quebra e a trituração dos alimentos em  pedaços menores o que facilita a ação das enzimas digestivas e estimula a liberação de hormônios relacionados a sensação de saciedade, reduzindo o apetite.

Vale lembrar!

Procure descansar os talheres enquanto mastiga, assim você evita colocar  mais alimentos enquanto ainda estiver com a boca cheia. Separe tempo  para fazer suas refeições e não coma em frente à TV ou lendo revistas e  livros. Mastigar adequadamente aumenta a absorção e o aproveitamento dos  nutrientes. 

Ovo faz mal a saúde.

Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilão, pois  promoveria o aumento dos níveis de LDL–colesterol (colesterol ruim).  Hoje já é sabido que na gema do ovo encontramos grande quantidade de  colina, nutriente relacionado à melhora da memória, concentração e  aprendizagem. Possui, ainda, boa quantidade de triptofano, aminoácido  precursor de serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de  prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioria é  de monoinsaturada, que auxilia na regularização dos níveis de  colesterol. O ovo é ainda boa fonte de proteínas, nutriente necessário  para a formação, recuperação e manutenção de órgãos e tecidos. 

!Vale lembrar!  
Devemos preferir sempre ovos orgânicos, pois neste caso as galinhas não  ficam confinadas, não são utilizados antibióticos e hormônios e a ração é  orgânica, o que garante um produto com maior teor de nutrientes e livre  de subastâncias tóxicas.

Abacate é fonte de gorduras ruins e engorda. 

Mito. O abacate é fonte de gorduras monoinsaturadas (ácido  oléico) que auxiliam no aumento das taxas de HDL-colesterol (bom  colesterol), auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares. É  fonte ainda de vitamina E, potente antioxidante que atua no retardo do  envelhecimento. Possui em sua composição beta-sitosterol, nutriente que  auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em maior  quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da  compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal.

Vale lembrar! 

Quando for consumir o abacate evite prepará-lo com açúcar, uma boa opção  é consumir o abacate na forma de guacamole ou misturado com cacau em  pó. 
 Açaí deve ser evitado, pois só tem calorias. 

Mito. O açaí é fonte de antocianina de ação antioxidante, atua  neutralizando os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce.  Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamento intestinal.  Possui gorduras insaturadas  que possuem ação benéfica, pois auxiliam na  redução dos níveis de LDL-colesterol e aumentam os níveis de  HDL-colesterol, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares.  Fonte, ainda, de proteínas, minerais como cálcio, ferro, fósforo e  vitaminas C e complexo B.

Vale lembrar! 

Quando consumir açaí evite opções que tenham xaropes e açúcar na  composição. Uma boa dica é consumir o açaí misturado com suco de uva  integral. 

Oleaginosas devem ser consumidas diariamente. 

Verdade. O grupo formado por castanha de caju, castanha do  Brasil, nozes, amêndoas, amendoim, pistache e avelãs, durante algum  tempo, foram evitados por seu alto valor calórico. Entretanto, elas são  fontes de gorduras insaturadas que ajudam a reduzir os níveis de  LDL-colesterol e aumentar os níveis de HDL-colesterol, prevenindo dessa  maneira doenças cardiovasculares. São ricas em antioxidantes que  auxiliam no retardo do envelhecimento precoce. 

Vale lembrar!

As oleaginosas são opções saudáveis para pequenos lanches, porém não  devemos extrapolar a quantidade recomendada, que corresponde a 30 gramas  (1 punhado).

Chocolate pode fazer parte de uma alimentação saudável.  
Verdade. O chocolate sempre foi visto como um vilão em dietas.  Porém, o chocolate amargo 70% cacau, não só pode, como deve fazer parte  de nossa alimentação. Rico em polifenóis, substâncias de ação  antioxidante auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares e  retardam o envelhecimento precoce. O cacau contém uma quantidade  considerável de ácido oléico (gordura monoinsaturada) que protege as  artérias, eleva o bom colesterol (HDL) e diminui o colesterol ruim  (LDL). Fonte, ainda, de cafeína e teobromina,  o chocolate atua como estimulante do cérebro e agiliza o raciocínio. O  chocolate aumenta a produção de serotonina, substância responsável pelo  bom humor, combatendo à ansiedade.

Vale lembrar! 

O consumo não deve ser exagerado, 30 gramas de chocolate amargo (70% cacau) é o suficiente para obter os benefícios. 

Azeite de oliva extravirgem ajuda a emagrecer. 

Verdade. Estudos apontam que dietas ricas em gorduras saturadas  promovem a lesão de uma região do cérebro chamada hipotálamo,  responsável pelo controle da fome e do gasto energético. Sendo assim, as  pessoas expostas a uma dieta excessivamente gordurosa passam a consumir  mais calorias do que gastam, tornando-se obesas. Pesquisas apontam que o  azeite de oliva é capaz de trazer sensação de saciedade, o que evita a  vontade de comer mais do que o necessário. Os ácidos graxos  monoinsaturados presentes no azeite podem impedir a inflamação do hipotálamo, o que evita a obesidade. 
Vale lembrar! 

O consumo recomendado fica em torno de 15 ml e 30 ml por dia. O azeite não pode ser aquecido, utilize-o para temperar saladas.
Fonte: Mundo Verde

BARBARA MAGALHÃES DE CARVALHO - NUTRICIONISTA - CRN: 11645/P