O Hamburguer  e o  Mac Donald´s, suas histórias.
Autor: DELMO / CHIQUITO | Publicado: 2011-12-20T11:22:00-02:00


A história do Hambúrguer, contraria a maioria dos hábitos alimentares, que se caraterizam pela regionalidade. No séc XVII, tribos nômades da Asia Ocidental já desenvolviam a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada a fim de se evitar seu perecimento. Os Marinheiros Alemães, através de suas viagens aos Bálticos, descobriram a receita, e a levaram para casa, só que não aceitaram a ideia de comer carne crua, então começaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente passou a ser um prato típico alemão.&nbsp;

No século XIX, a América encontrava-se desenvolvimento, e a quantidade de imigrantes europeus era enorme, e os navegantes que partiram da cidade alemã de Hamburgo, trouxeram com eles a tradicional receita da carne moída, que passou a ser chamada de ¨Hamburg Stile Steak¨- bife ao estilo Hamburguês. Os Americanos acharam uma delicia e acima de tudo prática de fazer, aperfeiçoaram a receita com alguns temperos regionais e introduziram o Pão.

O primeiro restaurante a introduzir o hambúrguer no cardápio, foi o famoso Restaurante Delmonico, em 1836, que inicialmente também era uma pastelaria, fundada pelos irmãos Giovanni Del-Monico e Pietro Del-Monico, em Nova Iorque - Willian Street.



Durante o período pós-guerra, o hambúrguer era um dos sanduíches mais famosos, inclusive na cultura popular. Um exemplo era a frequente aparição do personagem Wimpy, conhecido no Brasil como Dudu, nos desenhos animados do Marinheiro Popeye de E.C.Segar, como um guloso educado que era apaixonado por hambúrguer. A imagem do Wimpy, em 1930 passava a ideia de que o hambúrguer era um alimento saudável para a juventude, e sua fama resultou na criação de uma cadeia de restaurantes fast-food chamada Wimpy. A ideia logo se espalhou, e várias casas de hambúrguer começaram a surgir. Na Índia, utiliza-se a carne de carneiro no lugar da bovina, pois a vaca é considerada um animal sagrado.

No Brasil, a introdução do hambúrguer foi feita pelo americano Robert &nbsp;Falkenburg, campeão de tênis, que passara grande parte de sua infância no Brasil, e em 1951 fundou a Falkenburg Sorveteria Ltda, na Rua Domingos Ferreira, 236 -Copacabana-Rio de Janeiro, &nbsp;e no ano seguinte (1952) introduziu o hambúrguer e passou então &nbsp;a se chamar BOB´s.


McDonald´s


Primeira lanchonete McDonal´s.

Os irmãos Dick e Mac McDonald.abriram uma barraca de cachorro quente em Arcadis, na Califórnia chamada Airdome, e logo depois em 15 de Maio de 1940, abriram um restaurante já com o nome MacDonald´s em San Bernardino também na Califórnia, na Rota 66. O Cardápio era composto de 25 itens, sendo a maioria deles churrascos. O atendimento era feito por 20 Carhops, garçons com patins, que entregavam &nbsp;o pedido nos carros, e isso se tornou popular e muito lucrativo. Em 1948, vendo que o faturamento maior vinha dos hamburguês, resolveram implantar um inovador Sistema de Serviço Rápido, ou seja um tipo de montagem em série para hamburguês, e os carhops foram dispensados.
A primeira vez que foi utilizado os arcos de ouro, formando a letra ¨M ¨, foi em 1953, na primeira franquia cedida a Neil Fox, em Phoenix-Arizona, depois o restaurante original foi reconstruído e também recebeu os arcos, e estes se tornaram sua marca definitiva. Em 1954 o vendedor de maquinas de milkshake, Ray Kroc ficou impressionado com a capacidade e a popularidade do Mac Donald, que propôs vender a marca (franquia) fora do local original, e ele mesmo franqueou uma. Kroc contratou para trabalhar, Harry J. Sonnebom, como gerente de Finanças, de 1955 a 1967, e ele teve grande influencia na corporação, fundando a ¨Mac Donald Sistems Inc.¨, para legalizar e planejar suas &nbsp;franquias.



O Big ¨M ¨ dos irmãos Donald, I- Google

Em 1961, Kroc adquiri &nbsp;os direitos da empresa por 2,7 Milhões de Dólares, e pede aos irmãos Donald, que não comentem o valor, e também foi feito um acordo verbal de que eles poderiam ficar com o restaurante original, mas esses acordos não foram cumpridos, então os irmãos Donald, perderam o direito de ficar com o restaurante, então eles abriram um novo restaurante e o chamaram de ¨The Big M¨ , praticamente com as mesmas estruturas, mas Ray Kroc, não perdeu tempo e montou um Mac Donald, a uma Quadra deles, e com isso o ¨Big M ¨ foi a falência. Se os irmãos Donald, tivessem respeitado o acordo, que os dava 0,5 % da receita bruta anual, eles e o seus herdeiros estariam recebendo 100.000.000, de dólares, hoje em dia.
Depois o Mac Donald´s, se expandiu pelo mundo afora. No Brasil, o primeiro Mac Donald, foi no Rio de Janeiro, na Rua Hilário de Gouveia, em Copacabana, no dia 13 de Fevereiro de 1979, depois na Avenida Paulista, em São Paulo, em 1981. Hoje tem mais de 1.100 pontos de venda no País e conta com mais de 34 mil funcionários. Foi eleito pelo Great Place to Work Institute, como uma das cem melhores empresas para trabalhar no Brasil.