DIETA SEM GLÚTEN EMAGRECE MESMO? NUTRICIONISTA ESCLARECE AS PRINCIPAIS DÚVIDAS
Autor: MARCELO PIRES | Publicado: 2014-08-22T04:47:00-07:00


Por Thamires Tancredi
      

      
        21-08-2014 às 07h00
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     Se você andou espiando algumas capas de revistas sobre boa forma
 nos últimos meses, certamente deve ter deparado com alguma famosa que 
“secou” graças à famigerada “dieta sem glúten”. A proteína vegetal, 
encontrada em grãos como trigo, cevada, aveia, malte e derivados, virou 
vilã do dia para a noite com base na ideia de que seria responsável por 
aumentar a gordura abdominal e causar aquela desagradável sensação de 
inchaço. Será mesmo?

Para jogar uma luz sobre a questão, Donna convidou a nutricionista 
Alessandra Godoy para responder algumas das principais dúvidas que 
envolvem o consumo do glúten. Confira:


Glúten faz mal para a saúde?
Depende!

Se você for celíaco ou apresentar qualquer tipo de intolerância ou 
sensibilidade ao nutriente, sim. Mas, se você não tiver predisposição 
alguma contrária ao consumo de alimentos com glúten, não há por que 
tirar a substância da sua dieta.

— Quando um celíaco ingere o glúten em forma de pizza, pão ou 
biscoito, por exemplo, o organismo não o reconhece como um alimento, e 
sim como uma agressão — explica a nutricionista.

Acontece que o intestino de quem tem a doença não consegue absorver 
nutrientes como ferro, ácido fólico, vitaminas B12, A, D, E, K e zinco. 
Mais: se ingerida pelo celíaco, a substância pode ser o pontapé inicial 
de outras reações, como dores abdominais, diarreia, inchaço, anemia e 
fadiga. Autoimune, a doença celíaca afeta uma a cada 133 pessoas nos 
Estados Unidos, de acordo com um estudo realizado em 2003 no Centro de 
Pesquisas Celíacas da Universidade de Maryland.

— Há também quem relate algum desconforto ao incluir no cardápio 
alimentos que contenham glúten, mas que não seja necessariamente um 
celíaco diagnosticado clinicamente. Nestes casos, é preciso um 
acompanhamento com o médico para identificar a causa do problema — 
aconselha Alessandra.





Glúten engorda?

Não!

O que acontece é que a proteína está presente em alimentos que, via 
de regra, costumam ser bem calóricos, como biscoitos, massas, pães e 
pizzas – ou seja, tudo o que é feito com trigo. O emagrecimento, quando 
ocorre, se dá não porque você tirou o glúten da dieta, mas sim porque 
excluiu os itens citados das refeições – junto com todas as suas 
muuuitas calorias.

— Até existem autores que defendem essa ideia errônea, mas a ciência 
nega qualquer relação do glúten com o ganho de peso — afirma a 
profissional. — O glúten está presente em alimentos que são fontes de 
carboidratos, fibras e vitaminas, fundamentais para uma alimentação 
equilibrada. É o carboidrato que nos dá energia para fazer o metabolismo
 funcionar.

Quer mais uma prova de que a substância, por si só, não é sinônimo de
 quilos a mais? Pão de queijo, uma das delícias mais desejadas por quem 
está em dieta, não contém glúten e é uma das opções mais calóricas do 
cardápio. O mesmo vale para a batata frita, que também é livre da 
proteína.




Alimentos sem glúten são menos calóricos?
Não!

Não se engane: o rótulo “gluten free” não representa menos açúcar, 
menos gorduras ou sequer menos quilos na balança. Na maior parte dos 
casos, estes produtos têm o mesmo número de calorias ou até mais do que 
os tradicionais.

Um estudo publicado no periódico American Journal of 
Gastroenterology, em 2006, mostra que 81% dos celíacos que adotaram uma 
dieta livre da substância ganharam peso. Ou seja: simplesmente trocar os
 alimentos tradicionais por versões livres de glúten não traz benefício 
algum para quem não é celíaco ou intolerante.

Fonte: 
&nbsp;http://revistadonna.clicrbs.com.br/2014/08/21/dieta-sem-gluten-emagrece-mesmo-nutricionista-esclarece-as-principais-duvidas/