Bolo Gelado de Coco
Autor: Nanci Bentes | Publicado: 2014-08-21T13:55:00-07:00








Esse bolo foi durante muito tempo sucesso nas festas infantis, os pedaços de bolo eram embrulhados e acomodados dentro de uma caixa enfeitada em cima da mesa da festa. Leve, gelado, molhadinho, cheio de coco ralado, delícia completa em cada fatia. E tinham os mais chiques que ainda eram banhados em chocolate, como um bombom.

A moda passou, outros bolos vieram, com foto em papel arroz, os de pasta americana, quase obras de arte. Mas como tudo que é bom a gente não esquece, e um dia tenta fazer, eu tentei, a pedido de minha queridona sogra Nina Bentes. Mas como não sou lá aquelas coisas em confeitaria, é claro que o bolo não deu muito certo não, ficou muito mole, sem estrutura, difícil de cortar e embrulhar para a tal festa que ela queria que eu levasse. Preferi não passar vergonha. Mas é claro que gostoso ele estava, tanto que minha filha devorou metade dele e a outra parte foi parar no meu trabalho, onde, no lanchinho da tarde, ninguém estava &nbsp;ligando para pedaços perfeitos de bolo. Acabou tudo.

Bem, a vontade de comer, e o desafio de acertar o bolo voltou, e a pedido de minha filha estudei outras receitas, e resolvi fazer uma mistura da receita da Joyce Galvão com a técnica que usávamos &nbsp;pra fazer pão de ló na faculdade. Pensem num bolo que deu certo!!! Fofo, molhadinho, leve, um perigo!!!

O pão de ló é um bolo simples, mas as regrinhas tem que ser seguidas direitinho, pois senão o bolo sola, afunda, e não ganha a estrutura correta para receber a calda.






Ingredientes da massa

5 ovos
300 gramas de açúcar (1 1/2 xícara de chá)
225 gramas de farinha de trigo (1 1/2 xícara)
5 gramas de fermento em pó (1 colher de chá)
250 ml de leite integral

Ingredientes da calda

1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
400 ml de leite integral em temperatura ambiente

Para finalizar

Coco ralado

Forma de 30 cm X 20 cm aproximadamente untada com manteiga e enfarinhada

Procedimentos

Aquecer o forno 180 ºC (forno médio)

Misture a farinha com o fermento e misture bem com um batedor para que a farinha fica bem solta. Reserve.


Na tigela da batedeira, se ela for de inox, ou num recipiente que possa ser levado ao fogo coloque os ovos inteiros ligeiramente batidos e o açúcar. Aqueça na chama do fogão bem de longe ou em banho maria a mistura de ovos e açúcar até sentir que os grãos já foram dissolvidos. Atenção, não é pra cozinhar os ovos portanto muito cuidado para não aquecer demais. Pegando com a ponta dos dedos vai sentir quando não houver mais grãos de açúcar.



Leve a mistura de ovos para a batedeira e bata em velocidade alta até que os ovos tripliquem de volume e adquiram uma consistência espumosa e resistente ao cair do batedor, como se desse pra escrever com a massa que cai. Esse processo pode demorar mais que 10 minutos dependendo da batedeira, e não se preocupe que não há perigo de os ovos "desandarem" como nas claras em neve, bata até ter certeza da consistência.

Fora da batedeira acrescente a mistura de farinha reservada em 3 vezes, alternando com o leite em duas vezes. Adicione os ingredientes com cuidado, fazendo movimento de baixo para cima rapidamente mas com leveza, para que a espuma formada pelos ovos não perca o ar e abaixe.

Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Não abra o forno antes de 20 minutos o ar frio fará o bolo afundar. Quando começar a sentir o cheiro do bolo, poderá abrir para testar a consistência com um palitinho.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o leite condensado, o leite de coco e o leite.

Assim que o bolo sair do forno, fure ele inteiro com um palito, até o fundo e em toda extensão. Despeje a calda no bolo ainda quente. Eu despejo aos poucos com uma colher grande.

Quando o bolo absorver a maior parte da calda coloque na geladeira e aguarde pelo menos 2 horas para cortar.

Corte o bolo dentro da própria assadeira, retire os pedaços com cuidado e passe no coco ralado. Se preferir embrulhe em papel alumínio cada pedaço.

Mantenha na geladeira. Ele fica melhor ainda no outro dia. Mas cuidado!! Você não querer mais parar de comer...
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