Cupcake de Limão [que virou muffin e uma boa dose de frustração]
Autor: The US | Publicado: 2011-10-07T11:12:00-03:00

Prezados,﻿ 

Parece que estou fazendo propaganda do Chá Leão
﻿ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Como um bom pisciano que sou, nasci pra planejar, minha vida é planejar as coisas a curto prazo. Passo dias pensando, por exemplo, como vou executar uma receita, quais serão os desafios, e como resolvê-los. Mas, como já é de praxe, o resultado de muitos desses planos é a não realização, e, a frustração. Não estou falando da execução das receitas, com elas, até hoje, nada de frustração. Mas é a vida em geral. Estava MEGA empolgado pra fazer os cupcakes da Bia, mas não vai rolar. :( &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Acho que o pisciano, é um ser que vive de planejamentos e frustrações. Mas, não tem problema, eu supero. Como sempre superei. :) &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Apenas um desabafozinho. Prometo não fazer isso muitas vezes. Até porque estou na fase mais maravilhosa da minha vida. Mais feliz, mais tudo.Bem. Chega de ser “mimimi”, como diz a Luisa, e vamos fazer o que gostamos aqui na Mercearia. Que é cozinhar.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pra não dizer que não farei cupcakes essa semana, vou fazer 50 pro aniversario do Felipe. Comprei até um cortador de pão de forma pra ele, esse aqui, de dinossauro. O Marcos, pai dele, costuma cortar os sanduiches de pão de forma, em formas geométricas, para ele. Eu achei isso tão legal. Foneticamente eles o chamam de “pão de fórma”.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Enquanto isso, me desafiei a fazer macaron. Não achei para comprar a farinha de amêndoas. A Renata, usou num bolo e eu a perguntei sobre isso, ela me disse que podia eu mesmo fazer, vi no blog do Vitor Hugo também, e, estou fazendo a farinha. Mas uma coisa eu digo. É trabalhosa.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A receita é de um Cupcake que peguei no blog da Pâmela Brandão, mas, como já estava um pouco tarde, quando terminei de fazer, não quis atrapalhar os vizinhos com o barulho da batedeira, pra fazer o buttercream, por isso, da receita eu usei apenas a parte de fazer o bolinho. E como não coloquei cobertura, nem recheio, decidi por chamá-lo de muffin. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Eu achei essa receita de uma técnica interessantíssima. Cheia de detalhes que não tinha visto ainda, como por exemplo, o buttermilk e retirar duas colheres de sopa de cada xícara de farinha e substituir por duas de amido de milho. Portanto, vou colocar aqui a receita do bolinho. Mas a receita na íntegra está aqui, no blog deliciosamente maravilhoso da Pâmela Brandão.

Ingredientes:1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida3 xícaras de farinha para bolo *1 colher (chá) de fermento em pó1/2 colher (chá) de sal1/2 colher (chá) de bicarbonato2 xícaras de açúcar5 ovos grandes2 colher (chá) de essência de baunilha4 colher (sopa) de suco de limãoRaspas de 2 limões1 xícara buttermilk *** Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela.Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.
Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Não asse demais. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de esfriar completamente.Nossa, como eu escrevi nesse post. Isso é que dá, ficar um dia sem postar. Isso vira um vicio.
Bom apetite.
Agradecemos a preferência.--A Direção.