Qual a temperatura da sua silagem?
Autor: GEFORPI | Publicado: 2012-04-05T23:32:00-03:00

     É bastante comum realizar diagnóstico da qualidade de silagens em  propriedades produtoras de leite ou carne por meio do cheiro, da cor, do  tamanho de partículas e da análise de valor nutritivo. Entretanto,  pouca atenção é direcionada à temperatura da silagem.Muitas vezes são observadas silagens com elevadas temperaturas e  pouca atenção é dada a este fato. Além disso, muitos acreditam que com a  silagem quente o consumo do animal será maior. Porém, poucos sabem que  esta elevação de temperatura é a chamada de deterioração aeróbia da  silagem e este fenômeno traz reflexos negativos no valor nutritivo da  silagem e posteriormente ao desempenho animal.
A deterioração aeróbia da silagem é caracterizada pela ação de  microrganismos aeróbios (leveduras, fungos filamentosos e bactérias  aeróbias), os quais consomem os ácidos produzidos durante o processo de  conservação (ácido lático) e os componentes solúveis da silagem,  produzindo gás carbônico, água e calor. Todo esse processo gera perdas  de matéria seca, além de depreciar o valor nutritivo e o desempenho  animal.
Os efeitos danosos do ar na qualidade da silagem são manifestados por  dois caminhos. O primeiro ocorre na camada superficial durante o  armazenamento, freqüentemente visível pelo crescimento de fungos (camada  preta deteriorada). O segundo está ligado à estabilidade aeróbia  durante o período de remoção e fornecimento da silagem.
Um grande número de fazendas tem produzido silagens de qualidade  satisfatória devido aos cuidados tomados durante todo o processo de  ensilagem (colheita, picagem, compactação e vedação). No entanto, com  freqüência tem dimensionado erroneamente suas estruturas de  armazenamento, devido ao aproveitamento de silos existentes na  propriedade e/ou a construção destes, desvinculados da previsão da fatia  diária a ser removida, em função do número de animais alimentados, o  que tem provocado perdas durante o fornecimento da silagem.
O ingresso do O2 na face do silo será influenciado pela densidade  alcançada durante a fase de abastecimento. Portanto, nas regiões mais  porosas da massa (áreas periféricas) aumentam-se os riscos de  deterioração aeróbia. Na remoção, a densidade poderá ser afetada  principalmente pelo modo como a silagem é retirada (por exemplo:  equipamento utilizado no corte), devido às perturbações que poderão ser  provocadas na estrutura da massa remanescente, o que pode levar a maior  susceptibilidade à penetração de O2.
Atualmente, muitos produtores tem utilizado serviços terceirizados  para colheita da forragem, apresentando o mesmo, muitos benefícios do  ponto de vista de rapidez na colheita e eficiência na picagem da  forragem. Entretanto, poucos produtores tem-se questionado com relação  as densidades alcançadas em seus silos. Dessa forma, é muito importante  respeitar o tempo de compactação (1 a 1,2 vezes o turno de colheita) e o  peso do trator (Peso do trator = 40% da forragem transportada/hora).  Caso contrário, a densidade no silo será penalizada e a deterioração  aeróbia terá seu início (aquecimento da silagem).
A face do silo exposta ao oxigênio é um ponto fundamental e, por este  motivo, é indispensável assegurar uma velocidade de avanço do painel  que possa reduzir o fenômeno de deterioração. Os estudos desenvolvidos  com a composição do gás (CO2, O2 e N2) mostraram que a profundidade de  penetração do ar é cerca de 1 m. Se a progressão do painel for de 1  m/semana, toda a silagem estará exposta ao oxigênio por uma semana.  Porém, os riscos de deterioração podem ser reduzidos drasticamente se o  avanço for de 2 m/semana, principalmente quando as temperaturas  ambientais estiverem mais elevadas pelo favorecimento no desenvolvimento  de microrganismos. Na Figura 1 é possível observar que apesar de uma  face de silo aparentemente bem manejada (descarga com fresa), a  temperatura de silagem de milho estava acima da temperatura ambiente por  volta de 20 oC, indicando deterioração aeróbia evidente, com presença  de fungos filamentosos, sendo tudo isso ocasionado por mal  dimensionamento do silo.

A alta concentração e a predominância de ácido lático em silagens,  necessariamente não representam feito positivo na estabilidade aeróbia.  Silagens adequadamente fermentadas, com altas concentrações de ácido  lático e açúcares remanescentes, são mais afetadas pela deterioração  aeróbia. Os fungos, as leveduras e algumas espécies de bactérias  promovem a assimilação aeróbia de lactato da silagem, reduzindo o seu  potencial de conservação. A habilidade em se estimar os riscos de  deterioração aeróbia, de acordo com o perfil de fermentação, ainda é  incerta. Porém, além de todos os cuidados relacionados com o manejo, a  maior chance em obter sucesso na ensilagem está na premissa que as  silagens devem conter ácido acético em associação ao ácido lático.
A impossibilidade de mensurar as perdas totais por manejo inadequado  que ocorre nas propriedades rurais e a dificuldade de as determinarem  quantitativa e qualitativamente por meio de trabalhos experimentais,  resultam em falta do estímulo à percepção e à divulgação de resultados  para a economia de produção. Dificilmente os produtores acreditam em  perdas elevadas pelo problema de oxidação da massa, pois só consideram  aquelas que são visíveis (com presença de fungos), o que subestima as  reais perdas envolvidas na ensilagem. Um parâmetro prático para ser  utilizado por produtores e técnicos com relação a deterioração aeróbia  da silagem, é checar a temperatura da silagem (centro e topo do painel),  de preferência no período da manhã e após a retirada da mesma para os  animais.