Quando o “melhor” restaurante japonês de Salvador consegue ser o PIOR
Autor: Marcelo Varela | Publicado: 2009-01-20T11:37:00-08:00

Estava em Salvador (BA) essa semana, e resolvi seguir a dica de um cidadão local, e experimentar o até então conhecido como “melhor restaurante japonês da capital da Bahia”. Trata-se do SOHO, um restaurante tradicional fincado na Bahia Marina, que tem quase uma década de existência.O restaurante não tem rodízio, então folheamos rapidamente o cardápio até achar um combinado de sushi e sashimi (assim como constava na descrição) com um número razoável de peças (38), à bagatela de R$ 109, ou seja, bem acima dos padrões do eixo Rio-São Paulo. Mas mesmo assim, era a opção do cardápio que tinha de mais próxima da quantidade e do tipo de comida que normalmente pedimos quando vamos em restaurantes japoneses.Daí então perguntamos ao garçom conhecido como “Sena” quais eram as peças que compunham esse combinado. Ele falou que não tinha como saber, pois os combinados eram preparados de acordo com a criatividade do chef, que tinha que ter a liberdade para “criar” de acordo com a sua imaginação. A única coisa que o “Sena” poderia garantir seria a não colocação de determinados ingrediente, caso quiséssemos. Pois bem, fizemos então algumas restrições, como a de não ter polvo, kani e ovas. Ok, com muito receio, fechamos nosso pedido e ficamos no aguardo.Quer dizer, mais ou menos ok... Ou quase nada ok, pois pedimos como entrada um harumaki de salmão com cream cheese, que tinha gosto de BACALHAU. Sem brincadeira, acho que serviram bacalhau pra gente, impossível um salmão com gosto daquilo. E olha que eu sou um ávido consumidor desse tipo de culinária há mais de uma década.Bem, daí então ficamos esperando nosso prato principal por quase uns 50 minutos... E só depois de reclamar várias e várias vezes, a comida finalmente apareceu, para nosso... ESPANTO. Simplesmente não dava pra reconhecer do que se tratava o combinado. Nenhuma peça tinha aspecto de sushi ou sashimi, do jeito que tradicionalmente eu e você conhecemos. Não dava pra saber nem qual era o peixe de cada peça, algumas tinham dois tipos diferentes de peixe enrolados juntos com outras coisas, ou peixe junto com camarão, peças ensopadas em molho agridoce, etc. Ou seja, uma afronta total ao padrão, ao paladar, um desrespeito com o consumidor.Sem falar no sashimi, que tinha em duas modalidades diferentes no mesmo prato. A que ficava no meio do prato na realidade era um carpaccio banhado no azeite e não sashimi. O que ficava nas beiradas do prato era levemente tostado com maçarico, ou seja, era metade salmão grelhado, metade sashimi de salmão. Vou colocar algumas fotos abaixo pra que alguém tente me explicar se realmente isso era um combinado de sushi e sashimi ou uma “obra de arte” que saiu da cabeça do chef.Pra falar a verdade, estava com fome e desejo de comer comida japonesa como eu a conheço, e não ser cobaia de um restaurante que se acha moderninho ou inovador. Só faltou me servirem um hot filadélfia frito em azeite de dendê.No final o garçom ainda fez uma gracinha perguntando se tínhamos achado o prato muito grande, pois tínhamos deixado muitas peças na mesa, mas eu retruquei e expliquei a ele minha frustração com relação à tentativa de combinado do chef da casa. Mesmo assim, nem pensar em desconto ou pelo menos alguma satisfação do gerente ou dono da casa. A conta deu quase R$ 170 e saímos de lá morrendo de fome, direto pra uma temakeria mais tradicional na cidade, pra saciarmos a nossa fome de comida japonesa.Só para pontuar, bem objetivamente, acho que o erro do restaurante foi o de não informar corretamente os seus clientes a respeito dos seus pratos “exóticos” feitos pelo seu digníssimo chef. O garçom até pode ter tido a boa intenção de me passar essa informação ao dizer que “não sabia como o prato poderia vir”, mas faltou comunicação clara e explícita pra dizer ao cliente o que realmente estava sendo comprado. Atenção para os donos do SOHO, está na hora de uma reciclagem no treinamento do staff aí. Esse era o "sashimi":Esse, por sua vez, o "sushi":Em detalhe, o restante das peças que parecem ter vindo de MARTE: