Suflê de Chuchu
Autor: Paloma Braga Buzeto | Publicado: 2010-05-24T10:14:00-07:00


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Boa tarde a todos! Primeiramente gostaria de pedir desculpas pelo meu sumiço. Está bastante corrido na faculdade, logo chega a semana provas e tenho que treinar bastante. Hoje resolvi postar uma receita que fiz ainda pouco para o almoço (acabei de tirar do forno! =P). Eu nunca tinha feito suflê na vida, mas é como meus professores sempre falam, sabendo a técnica, você faz qualquer coisa, e foi isso que eu fiz, uma receita do meu gosto mais utilizando a técnica para se fazer suflê. No fim, deu certo! E ficou uma delícia (além de ter sido super fácil de fazer). No meu caso, usei chuchu, que tinha sobrando aqui na geladeira e ia acabar se deteriorando se não utilizasse logo usar antes que se deteriorassem. Espero que gostem. 
** Suflê de Chuchu **&nbsp;
4 chuchus grandes 1 cebola2 gemas2 claras em neve5 colheres de sopa de manteiga5 colheres de sopa de farinha de trigo300 ml de leite1 colher de chá de fermento em póRequeijão a gostoCoentro picado a gostoQueijo raladoSal
Modo de preparo:
Descasque os chuchus e cozinhe-os em água e sal até ficarem al dente. Após isso, escorra a água passe pelo espremedor de batatas ( é importante deixar a água que o chuchu irá soltar quando espremer junto com a “massa”. Ela irá dar um gostinho a mais no suflê). Reserve.Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola até começar a dourar. Coloque a farinha de trigo e mexa bem (essa é a mesma base para o molho bechamel) por uns 3 minutos. Após isso adicione o leite e bata com o mixer. Leve novamente ao fogo para engrossar e tempere com sal. Quando estiver grosso (cerca de 5 a 7 minutos), adicione as 2 gemas dissolvidas em um pouquinho de leite mexendo sempre (para não coagular as gemas), em seguida adicione o requeijão, o coentro picado, um pouco de queijo ralado, o chuchu (lembrando novamente para não esquecer de adicionar a água que ele soltou quando foi espremido) e o fermento em pó. Mexa bem. Se por acaso a mistura ficar líquida demais, adicione &nbsp;aos pouco mais &nbsp;farinha de trigo (a quantidade vai no olho mesmo, lembrando de não parar de mexer de preferência com um fué senão pode embolar). Desligue o fogo e adicione as claras em neve aos poucos, mexendo sempre. Coloque a mistura em um pirex, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC ~ 200ºC) até dourar.&nbsp;

** Ps: O chuchu pode ser substituído por qualquer outro legume da preferência (cenoura, beterraba, couve flor, abobrinha etc. Todos passados pelo espremedor de batatas ou processados)