Entrevista
Autor: Lorena | Publicado: 2012-04-16T06:56:00-07:00


Realizada em 13 de abril de 2012, com    Rosana Figueiredo


 Por Lorena Beekhuizen 

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Perfil da entrevistada:


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Rosana Figueiredo, nutricionista, responsável pela gestão, supervisão e produção do refeitório da Cervejaria Petrópolis, onde serve aproximadamente 650 refeições diárias. Atua na área há mais de 20 anos, acumulando vasta experiência ligada à elaboração de refeições destinadas ao cumprimento de objetivos distintos na área de nutrição, tem desenvolvido seu trabalho, durante esse período, em grandes empresas, SPAS entre outros.











 Iniciando nossa entrevista gostaria que nos falasse, um pouco, sobre quais são as preocupações com a alimentação que a empresa, em que trabalha atualmente, tem, e as suas como nutricionista da mesma.



Tanto a empresa, quanto eu, nos preocupamos em oferecer uma alimentação saudável e de qualidade, seguindo todas as normas sanitárias, os critérios higiênicos e buscando a satisfação dos nossos clientes.



 Em relação à composição do cardápio, gostaríamos de saber se existe, por parte da empresa, a consciência dos benefícios que poderá usufruir, caso busque oferecer aos seus funcionários uma alimentação balanceada e saudável. E se a mesma tem uma política específica para alimentação.



Acredito que sim, pois a empresa além do cardápio normal, que já é balanceado, oferece outra opção de cardápio mais ligth, que nomeiam como “Bem estar”. Nele, sempre é oferecido uma carne grelhada, arroz integral e vegetais refogados.



 Você concorda que uma alimentação saudável fornecida pela empresa, reflete positivamente no funcionamento da mesma?



Com certeza, pois aumentará a produtividade dos funcionários, que terão mais disposição para o trabalho, e também diminuirá o número de faltas, devido aos benefícios que terão em sua saúde.

O que considera como sendo uma alimentação saudável?



Uma alimentação saudável é aquela que contém todos os nutrientes: proteínas, carboidratos, gordura, vitaminas e sais minerais; preconizando gorduras de origem vegetal, carboidratos complexos, fibras, e proteínas de alto valor biológico. Além disso, é importante que haja a ingestão de pelo menos 2,5l de água diariamente.



 Durante todos esses anos que vem atuando na área, você percebeu mudanças a respeito da conscientização das empresas, e principalmente dos indivíduos, sobre a necessidade da criação de um bom hábito alimentar?



Sim, há alguns anos atrás poucos escutava-se falar sobre a criação de um hábito alimentar saudável. Atualmente a mídia tem focado bastante nesse assunto, e a facilidade de acesso que temos aos meios de comunicação, vem ajudando bastante na conscientização das pessoas para esse aspecto. Estamos sempre recebendo informações sobre várias pesquisas, e elas nos mostram que a alimentação tem sido uma aliada na prevenção e tratamento de várias doenças: obesidade, infarto, derrame, diabetes, câncer, consideradas as doenças que mais matam no mundo.



Essa nova visão sobre a importância da manutenção de uma dieta saudável vem transformando os hábitos alimentares dos brasileiros? Em que proporções?



Sim, devido à facilidade de acesso aos meios de comunicação os brasileiros estão mais bem informados sobre esse assunto, e com isso, vêm transformando os seus hábitos alimentares. 



Quais os prejuízos que a falta de uma alimentação saudável podem causar?



O consumo insuficiente ou excessivo de alimentos pode levar a desnutrição ou ao aumento de peso, além de provocar o surgimento de várias doenças, como citei acima: diabetes, problemas de coração, cancêr, hipertensão entre outras.



Podemos considerar como uma das grandes dificuldades para a implementação de uma alimentação saudável o cotidiano atribulado e a correria do dia a dia? 



Sim, devido ao estresse que adquirimos com toda essa correria. 



Então, como as pessoas podem conciliar uma boa alimentação com essa correria característica da atualidade, já que nem todas usufruem de refeições fornecidas pelas empresas em que trabalham?



 Através da orientação de um profissional nutricionista, que poderá adequar uma dieta saudável, a rotina de trabalho de cada indivíduo.       



O estresse também pode ser um obstáculo, para a adoção de uma dieta alimentar saudável? Você acha que ele deixa as pessoas mais vulneráveis às tentações e delícias alimentares, que costumam ser nociva a nossa saúde?



Sim, o estresse atrapalha todo o processo do indivíduo, levando-o a não alimentar-se bem e assim deixando seu organismo debilitado e pré-disposto a várias doenças.



Que danos os agrotóxicos podem causar a nossa saúde?



Podem causar várias doenças como o câncer, por exemplo.



Como podemos ter uma alimentação saudável em tempos de agrotóxicos? 



Dando preferência aos alimentos orgânicos.



Para fugir dos agrotóxicos o povo brasileiro pode optar por alimentos orgânicos, mas isso é possível à realidade brasileira, ou é utopia?



Sim, é possível através do cultivo de hortaliças e algumas frutas em suas residências, que podem ser cultivadas em pequenos espaços, como por exemplo, em cantoneiras.



 É mito, ou verdade, que devemos nos alimentar de três em 3 horas? Na realidade quantas vezes devemos comer por dia? E o quê comer em cada momento?



É verdade, a alimentação tem que ser fracionada e quanto mais você fracionar a sua dieta, mais estará contribuindo para acelerar o seu metabolismo, claro que deverá ingerir uma quantidade de alimentos controlada e balanceada em cada refeição. O ideaal é que façamos em torno de seis refeições diárias, divididas em: desjejum, colação, almoço, lanche, jantar e ceia.  



Você poderia nos dá algumas dicas para a criação de um bom hábito alimentar?



Claro, aí vai: aumentem o consumo de frutas; verduras e legumes, comam devagar e mastiguem bem os alimentos; consumam carnes magras; dêem preferência aos óleos vegetais, moderem no consumo de condimentos; evitem o consumo de açúcares simples; estabeleçam horário para as refeições, buscando fazer em torno de seis refeições diárias.