Autor: Luciano Nascimento | Publicado: 2012-10-01T06:57:00-07:00






&nbsp;perigo dos adoçantes artificiais 





É cada vez maior a quantidade de produtos adoçantes vendidos no 
Brasil, o que muitas vezes gera dúvidas entre os consumidores sobre 
quais os mais indicados para consumo. Vejamos então uma explicação 
rápida sobre o assunto.
Os adoçantes podem ser divididos em dois grandes grupos: os adoçantes
 artificiais, voltados para diabéticos, e os adoçantes naturais, para 
consumidores em geral.
- Adoçantes naturais: em geral, são compostos por açúcares dos mais 
variados tipos (frutose, glicose, sacarose, etc), sendo que os mais 
nutritivos têm também quantidades significativas de minerais como ferro e
 cálcio. Existe também a planta stévia, que pode ser utilizada para 
adoçar diversas preparações, proporcionando valor energético muito 
baixo.
- Adoçantes artificiais: também conhecidos como edulcorantes, foram 
criados exclusivamente para pessoas que não conseguem processar glicose 
no organismo, ou seja, para diabéticos. Apesar de não conterem calorias,
 contêm diversos aditivos químicos, alguns deles comprovadamente 
prejudiciais à saúde a longo prazo.
Os adoçantes artificiais podem prejudicar a saúde porque não são 
reconhecidos pelo organismo, logo precisam ser eliminados, às custas de 
muito trabalho do fígado e dos rins. Além desse problema, há risco de 
que a substância “se instale” em determinadas células, causando 
alterações genéticas e até mesmo alguns tipos de câncer.
Mas a realidade é que muitas pessoas saudáveis consomem os adoçantes 
artificiais acreditando que, por não conterem calorias, não engordam. 
Engano. Isso porque quando o adoçante entra em contato com a boca, é 
dado um “sinal” ao organismo de que está entrando açúcar e este deverá 
ser digerido, mas se isso não acontece, o organismo “acumulará estes 
sinais” e absorverá mais açúcar simples dos próximos alimentos 
consumidos no dia. Em outras palavras, o adoçante pode fazer a pessoa 
saudável engordar mais do que se estivesse consumindo açúcar com 
moderação.
Para entender melhor, veja a tabela a seguir e compare os diversos tipos:
Açúcar mascavo e demerara
Extraídos do caldo-de-cana, o açúcar mascavo é a forma menos 
processada deste caldo, seguida pelo demerara que, apesar de um pouco 
mais processado, também preserva boa parte dos minerais da planta, tais 
como cálcio e ferro. Seu consumo não é recomendado para diabéticos.
Açúcar branco Cristal e Refinado
Passam por diversos processos industriais que fazem com que percam 
todos os minerais e vitaminas. Seu consumo está relacionado com cansaço,
 envelhecimento e pode levar à dependência leve.
Stévia (Stevia rebaudiana)
Planta indígena de sabor 400 vezes mais doce que a sacarose, é 
indicada para quem quer perder peso, para diabéticos e consumidores em 
geral. Melhor consumir a planta na forma natural, já que a forma 
industrializada geralmente contém os adoçantes artificiais também.
Frutose
Encontrada naturalmente na maioria das frutas e no mel de abelhas, 
este açúcar também é vendida na forma processada industrialmente.
Sacarina
Proibida nos EUA, esta substância derivada do petróleo adoça de 200 a
 400 vezes mais que a sacarose (um tipo de açúcar). Há suspeitas de que o
 excesso dela possa causar câncer de bexiga. Não é indicada para 
hipertensos e pessoas com problemas renais.
Ciclamato
Cerca de 20 a 30 vezes mais doce que o açúcar, geralmente é 
encontrado em associação com a sacarina. Também é derivado do petróleo. 
Pesquisas recentes do IDEC (Instituto de Defesa do Consumidor) mostram 
que diversas marcas de refrigerantes diet no Brasil já contêm, em uma 
única dose (1 copo), quantidades de ciclamato superiores ao limite 
máximo de ingestão diária.
Aspartame
Seu poder adoçante é 180 a 200 vezes maior que a sacarose. Não deve 
ser consumida por portadores de fenilcetonúria (doença genética 
relacionada a retardo mental), já que contém fenilalanina. Suspeita-se 
que seu consumo excessivo esteja associado ao surgimento de certos tipos
 de câncer, Mal de Alzheimer e até mesmo lúpus.
Acessulfame K
Adoça cerca de 200 vezes mais que a sacarose. Pessoas com problemas 
renais que exigem restrição de potássio devem controlar rigorosamente o 
consumo desta substância.
Sorbitol, manitol e xilitol
Obtidos a partir do processamento industrial da glicose, frutose e 
xilose, respectivamente, apresentam valor energético aproximado ao da 
sacarose. Altas doses podem causar diarréia. Podem facilitar a formação 
de cálculos renais por favorecerem a perda de cálcio. Obesos e 
diabéticos descompensados não devem consumir sorbitol.

por Gabriela Cunha