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Autor: celso Ribeiro | Publicado: 2011-09-04T18:52:00-07:00

SETEMBRO&nbsp; 2011&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; BOLETIM&nbsp; -&nbsp; 10
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COSTELA SUÍNA GLAÇADA 

Ingredientes
1 kg de Costela Suína
3 Colheres (sopa) Suco de Limão
1 Maço pequeno de Salsinha
2 Colheres (sopa) de Óleo
5 Colheres (sopa) de Cebola Ralada
4 Colheres (sopa) de Gengibre RaladoMétodo
2 Colheres (sopa) de Mel
1 Colher (sopa) de Amido de Milho
1/2 Xícara (chá) de Vinho Tinto Seco
Sal - QB
Pimenta&nbsp; do Reino - QB

Método:
1. Limpe as costelas, retirando o excesso de gordura.
2. Coloque em uma panela 2 litros de água, o suco de limão, o maço (amarrado) de salsinha, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo e, assim que ferver, adicione as costeletas e cozinhe por + ou - 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo escorra a água e reserve.
3. Para o glacê, aqueça o óleo e acescente a cebola e o gengibre. Refogue em fogo baixo, mexendo sempre. Junte o mel e o amido disolvido no vinho e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura aveludada.
4. Envolva as costelas com o glacê, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar grudar, e asse em forno médio, préaquecido, por + ou - 30 minutos, até dourar.

Sirva com arroz e salada de sua preferência.

O Vinho
Sirva com um vinho tinto encorpado, Cabernet Sauvignon do Valle do São Francisco.

Receita postada por:&nbsp; Coisas Finas&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
CF2 - Contato Comercial&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Refeições Coletivas&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
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PEITO DE CHESTER RECHEADO

Ingredientes:&nbsp;
2 Filés de Peito de Chester&nbsp;
1 Abobrinha Fatiada&nbsp;&nbsp;
100 gr de Queijo&nbsp;Mussarela&nbsp;&nbsp;
1 Ovo 
Farinha de Trigo,&nbsp;Farinha de Rosca, Pimenta do Reino Branca,&nbsp;Sal e&nbsp;Óleo &nbsp;-QB&nbsp;&nbsp;

Método:&nbsp;&nbsp;
1. Abra os filés em bife e adicione sal e pimenta a gosto.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sobre um deles coloque abobrinha e cubra com o queijo.
2. Coloque o outro bife por cima e feche como um envelope.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Passe no ovo, na farinha de trigo, novamente no ovo, e em seguida na farinha de rosca.
3. Frite em óleo bem quente e sirva.

Sirva com salada de folhas e arroz de sua preferência.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

O Vinho 
O chef sugere um vinho de uvas Cabernet Franc .

Você Sabia?
Grappa -&nbsp; É uma aguardente produzida na Itália a partir de bagaço de uvas.(40° GL a 42° GL)
Pain - Palavra francêsa para pão.
Riso - Palavra italiana que significa arroz.
Salsão - O mesmo que Aipo.