Autor: Sempre Antenados! | Publicado: 2012-04-24T11:20:00-07:00



Culinária e boa alimentação para o verão





&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A correria do dia-a-dia leva as
pessoas a comer também de forma corriqueira. A maioria trabalha fora o dia todo e tem dificuldades para estabelecer
uma alimentação de qualidade. Por conta do curto espaço de tempo para as
refeições, recorrem a alimentos industrializados e pouco saudáveis. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; No
mês de Fevereiro o carnaval é ainda mais um agravante para manter bons hábitos
alimentares.



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Hidratando o organismo



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;“Água de coco, bastante água mineral, sucos de
frutas frescas, de preferência tudo bem gelado, para amenizar o mal estar que o
calor causa”. Essa é a dica da professora de gastronomia Márcia
Duncan, 52 anos, para se agüentar a maratona de blocos e
festas carnavalescos. “Muita água, mesmo para quem beber bebidas alcoólicas.
Evitar carnes gordurosas, molho branco , manteiga, salame, presunto, pois
prejudicam a digestão fazendo com que ela fique mais longa”, afirma Márcia.



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para
Zé Afonso, 29 anos, e há 12 anos chefe de cozinha, a alimentação saudável deve
fazer parte de qualquer cardápio, inclusive no carnaval. Ele sugere sanduíches,
tipo “Wraps” de frango grelhado, que leva alface, creme cottage, parmesão, ao
molho Caesar. Opção de alimentação saudável e que pode ser feita de forma
rápida, pra quem não tem muito tempo. Outra indicação do chefe é um mix de
folhas de fácil preparo: rúcula, agrião, tomate seco, queijo branco, palmito e
o molho bem leve de mostarda e mel, composto de azeite extra virgem, mostarda e
mel batidos no liquidificador. Depois acrescentados à salada.



- Foto: da salada do chefe de cozinha Zé
Afonso





&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A chefe de cozinha, há 10 anos,
Ethienne Veiggiano, 35 anos, é adepta a “regra” de comer de 3 em 3 horas, o que
muitos médicos aconselham.&nbsp; “Mesmo no
carnaval, eu carrego na bolsa barras de cereais, castanhas, damasco, amendoim”,
conta Ethienne.&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mas para quem tem um pouco mais de
tempo e se preocupa com os alimentos ingeridos, vale a pena anotar mais uma
receita de salada, indicada pela chefe: Frango desfiado, milho, cenoura ralada,
fatias de maçã, broto de feijão e queijo branco. Levando molho a base de
iogurte natural, com pouco sal, suco de limão e creme de leite.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para petiscar com bebidas alcoólicas
como cervejas, ela sugere lula a dorê, e peixe frito. “Para acompanhar um
risoto de frutos do mar, vinho branco ou uma limonada suíça. Dependendo da hora
do dia e pra onde se vai depois”, explica.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 



- Box com receita e modo de
preparo de salada da professora de gastronomia Márcia Duncan





Salada
Caprese:



Para 4 pessoas:



Ingredientes:



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->300 gr de muçarela &nbsp;de búfala

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 tomates

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->6 folhas de manjericão lavadas

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->azeite de oliva a gosto

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->sal a gosto

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->molho pesto a gosto



Para o pesto



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 dentes de alho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/2 xícara (chá) de azeite de oliva



&nbsp;Modo de preparo:



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para a salada



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Numa tábua, corte a mussarela em
fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio
de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Corte também os tomates em fatias de
0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de
sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o
molho.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Na hora de servir, faça uma pilha
alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as
fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão
e sirva a seguir.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se preferir, arrume as fatias numa
travessa, formando uma escama.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Decore com as folhas de manjericão e
sirva o molho à parte.



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para o pesto



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para medir a quantidade das folhas
de manjericão, aperte-as bem na xícara.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lave as folhas de manjericão e
descasque o dente de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de
alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se preferir, triture os ingredientes
no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o
manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco
de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado com um fio de azeite por
cima.