Não basta ser integral, tem que ter segurança alimentar
Autor: Naturivida Alimentos | Publicado: 2012-12-18T01:41:00-08:00


De
 algumas décadas para cá a procura por produtos integrais aumentou 
consideravelmente. E cada período tem o produto da vez, como o arroz 
integral, a aveia, a farinha de linhaça e recentemente a ração humana 
que despertou muito interesse e procura. Mas não basta apenas ser 
integral; é preciso verificar a sua procedência e processos 
manipulatórios para que o produto chegue ao consumidor final com todas 
as suas propriedades e benefícios intactos e seguros. Engenheiro de 
Alimentos, responsável técnico e um dos sócios da Bioprim, empresa de 
produtos naturais, Kelvin Hoffmannl, é categórico: “Fazer um produto 
necessita muito mais do que aparenta”. Antes muito ligados às sabedorias
 e crendices populares, hoje os produtos integrais teem as suas 
propriedades cada vez mais cientificamente comprovadas.
  

  
Para
 ele é preciso que os produtos comercializados estejam dentro das normas
 da legislação vigente de segurança alimentar, do início até a expedição
 para o mercado. Explica que é preciso fazer uma seleção dos 
fornecedores, o controle analítico e de recebimento dos produtos, da 
produção, da higiene pessoal, do controle das pragas. O seu sonho como 
engenheiro da área era o de levar saúde para as pessoas através dos 
alimentos. Por isto, quando encontrou as parcerias certas, abriu a 
Bioprim, empresa que procede completo rastreamento dos seus produtos, 
como os cuidados com a água, procedimentos, manejos dos resíduos e 
análises normais do produto acabado. Ou seja, não adianta comer linhaça,
 uma das atuais campeãs de preferência, se ela contiver agrotóxicos e 
microtoxinas cancerígenas, por exemplo. Para ele o consumidor final tem 
papel fundamental, verificando, principalmente a procedência do produto e
 todos os requisitos necessários. Estar bem embalado, isento de 
contaminantes, ter procedência de um produtor que possui boas práticas 
agrícolas, como controle de pragas, são alguns dos mais importantes.
  

  
Todo o cuidado no beneficiamento dos grãos
  
A
 matéria-prima, informa, vem principalmente do interior do estado e da 
região metropolitana. E grande parte de São Paulo e do exterior. O 
processo inclui a recepção dos grãos e sementes que são colhidos, limpos
 e ensacados. As empresas de beneficiamento, depois da compra realizam o
 processo da limpeza e classificação, para serem enviados aos 
consumidores finais. O importante neste ciclo é ter uma estocagem 
correta. Umidade, por exemplo, pode produzir microtoxinas nocivas, assim
 como fungos. Portanto, o local apropriado, com ventilação, é 
fundamental para a estocagem, segurança e qualidade final do produto. 
“Os grãos respiram. Se não tiver ventilação podem aquecer e fermentar. O
 grão passa por um refinamento, onde é classificado e limpo”, informa o 
engenheiro. Assim resulta num produto limpo e também com menos carga 
microbiológica. 
  
Todos
 os produtos naturais como fibra de maracujá, fibra de trigo, aveia, 
linhaça, açúcar mascavo, levedo de cerveja, entre outros, devem ser 
elaborados com cuidado em todo o processo, do início ao fim, visando 
obter alimentos com ótimas características sensoriais de cor, aroma, 
gosto, atendendo os padrões de identidade e qualidade do produto e 
isento de contaminantes que possam fazer mal ao consumidor final.
  

  
Alimentação natural, vital para evitar doenças
  
Citando
 Marcio Bontempo, médico considerado o introdutor da medicina científica
 natural do Brasil, o engenheiro vê grandes problemas na maneira como a 
grande maioria das pessoas hoje se alimenta. “A gente não tem mais tempo
 nem para fazer uma alimentação correta, pela pressa. Acabam faltando 
vitaminas, minerais”, diz ele, afirmando que o refinamento acaba tirando
 fibras e vitaminas dos alimentos. Essa carência de nutrientes, segundo 
ele, provocam stress, doenças, depressão, insônia e obesidade. “A 
maioria das doenças tem relação com a má alimentação”, afirma, ao mesmo 
tempo em que recomenda uma dieta equilibrada, evitando-se produtos como 
salsichas, carne vermelha, café, açúcar branco, apimentados, defumados e
 industrializados em geral. Por outro lado, vê o mercado dos produtos 
naturais em expansão. E um aumento de conscientização sobre alimentação,
 fundamental “para se viver com felicidade e saúde”, finaliza.