Pizza de Tomate Seco com Manjericão
Autor: Bart Rabelo | Publicado: 2009-07-21T14:23:00-03:00

Tempo: 1:15 hora (massa) e 15 minutos (cobertura e forno)Rendimento: duas pizzas grandesDificuldade: moderadoAs pessoas podem se perguntar: "ah, pra quê botar receita de pizza, é a coisa mais ridícula e fácil do mundo?!" Eu digo: "porque no final das contas qualquer pessoa adora uma pizza, mesmo que não admita em público." A pizza talvez seja um dos pratos mais populares de todo o mundo, é consumida em qualquer sociedade das mais variadas forma possíveis e ainda assim não passa de um pão assado aberto com queijo e outras coisas em cima. Então lá vai a minha receita de pizza de tomate seco com manjerição.Ingredientes (massa):½ quilo de farinha de trigo¼ litro de água filtrada4 colheres (de sopa) de azeite de oliva2 colheres (de chá) de sal3½ colheres (de chá) de fermento biológicoIngredientes (cobertura):400 gramas de queijo mussarela ralado8 gomos de tomate seco10 folhas grandes (ou 20 pequenas) de manjericão fresco8 colheres (de sopa) de molho de tomateorégano seco a gosto1) Misture muito bem num pote ou bacia grande todos os ingredientes da massa.2) Espalhe um pouco de farinha numa bancada ou pia de mármore/granito.3) Pegue a bola de massa do pote e começe a sová-la na bancada/pia. Ou seja, bata, misture, amasse, junte, com muita força e vontade.4) Sove a massa até ela ficar bem elástica e macia. Depois coloque novamente no pote/bacia, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora.5) Enquanto a massa descansa, pique o tomate seco em pedaços bem pequenos (um processador ajuda). O manjericão não deve ser picado pequeno, mas fatiado em tiras.6) Surpresa, a massa cresceu! Antes de tudo, pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).7) Agora separe metade da massa e leve novamente à bancada/pia (ainda com um pouco de farinha de trigo), amassando e espalhando até ficar como formato de um disco. Quanto mais fino for o disco, mais fina será a massa da pizza.8) Cubra o disco com o molho de tomate. Em seguida polvinhe uma quantidade generosa da mussarela.9) Espalhe o tomate seco picado e o manjericão por cima do disco. Em seguida polvinhe mais mussarela ralada (não muito) e orégano a gosto.10) Unte a assadeira (preferencialmente uma redonda) com um pouco de azeite. Coloque a pizza na assadeira e leve ao forno (ainda alto, 200ºC) por cerca de 10 minutos, ou até a massa assar corretamente.Dica: como saber se a pizza está assando corretamente? Primeiro não fique abrindo o forno a cada 2 minutos, ele vai perder calor e a pizza não assará direito. Apósos 10 minutos mencionados na receita, pegue um garfo e espete a pizza na borda para ver e a massa assou corretamente (ela ficará mais durinha e quebradiça, não mole e suave). Fure também no meio da pizza, para ter certeza que ela não está ficando dura demais onde a massa é mais fina.Outras idéias de pizzas vegetarianas (todas já realizadas aqui em casa):Basta substituir na receita acima o tomate seco e o manjericão por:150 gramas de champignon fatiado2 colheres (de sopa) de alho torrado para polvilharou150 gramas de shiitake fatiado4 colheres (de sopa) de cebola roxa picada2 colheres (de sopa) de manteiga2 colheres (de sopa) de shoyu(refogue a cebola e o shiitake numa frigideira com a manteiga, em seguida adicione o shoyu e refogue mais um pouco)Lembrando, todas as quantidades acima mencionadas são para DUAS pizzas (os criadores deste blog não se responsabilizam por visitas a spas e clínicas de emagrecimento que seus leitores possam eventualmente começar a frequentar).