Tipos de Vinho 
Autor: Eduardo Archieri | Publicado: 2013-08-25T11:15:00-07:00

Vinho&nbsp;(do&nbsp;grego antigo&nbsp;οἶνος,&nbsp;transl.&nbsp;oínos, através do&nbsp;latim&nbsp;vīnum, que tanto podem significar "vinho" como "videira") é, genericamente, uma&nbsp;bebida alcoólica&nbsp;produzida por&nbsp;fermentação&nbsp;do sumo de&nbsp;uva.&nbsp;Na&nbsp;União Europeia, o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de&nbsp;mostos;&nbsp;no&nbsp;Brasil, é considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de&nbsp;uva&nbsp;sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.



Existem cinco tipos distintos de vinhos: os&nbsp;vinhos tintos, os&nbsp;brancos, os&nbsp;rosés, os&nbsp;espumantes, e os&nbsp;vinhos fortificados. Em&nbsp;Portugal&nbsp;existe um tipo de vinho específico, o&nbsp;vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte. Os vinhos tintos podem ser obtidos através das&nbsp;uvas&nbsp;tintas ou das tintureiras (aquelas em que a polpa também possui pigmentos).

Os diferentes tipos de uva:Periquita:&nbsp;Feita em Portugal, faz vinhos tintos com sabor bem marcante. Pode ser misturada com a Cabernet Sauvignon.&nbsp;Cabernet Sauvignon:&nbsp;Com esta uva, são produzidos os vinhos de Bourdeaux (sudoeste da França). Geralmente misturam-se também as uvas Cabernet Franc, Merlot e Malbec, entre outras, para equilibrar o sabor e deixá-lo mais refinado.Merlot:&nbsp;Também é cultivada em Bordeaux e é utilizada em vinhos Saint-Émilion e Pomerol. Em 1900 veio para o Rio Grande do Sul, que produz mais de 5 mil toneladas anuais destas uvas.Malbec:&nbsp;Também produzida na França, produz vinhos frutados, macios, encorpados e de cor escura. A Argentina usa muito esta uva e detém a marca de produzir 59% do plantio mundial.Chardonnay:&nbsp;Possui cachos pequenos e é uma das uvas mais tradicionais na produção de vinhos brancos. Foi plantada no Brasil por volta de 1980, mas ainda&nbsp; representa&nbsp;apenas 0,1% dos vinhedos.Moscatel:&nbsp;Vem da Grécia e possui uma uva bastante adocicada.&nbsp;Syrah:&nbsp;Tem coloração roxa intensa e aroma bem complexo, sendo capaz de produzir ótimos vinhos.&nbsp;Vinho do Porto:&nbsp;São fabricados exclusivamente em uma região de Portugal, a do Douro. Possui um teor alcoólico alto e açucares naturais da fruta. Este vinho tem aroma que lembram cerejas e morangos. É a parceria perfeita para o chocolate.


O que comer com cada vinho...&nbsp;É muito genérico dizer qual vinho combina com cada comida, “depende do tempero da carne e das comidas em si”, diz. Peixes&nbsp;e frutos do mar:&nbsp;Como é um prato ácido, o ideal é que o vinho seja mais ácido que o prato. O vinho Sauvignon Blanc é uma boa pedida para acompanhar estas refeições. Se você for comer bacalhau, é melhor tomar com um Chardonnay ou um Pinot Noir. Um peixe preparado com ovos e condimentos fortes pede um vinho tinto, já se o tempero for à base de azeite de oliva, o melhor é um Chardonnay que passou em madeira.Carne&nbsp;vermelha:&nbsp;Carnes bem passadas harmonizam melhor com vinhos como Merlot. Se for um churrasco gaúcho, Cabernet Sauvignon.&nbsp;Carne de frango:&nbsp;“Se for acompanhada de um molho mostarda, por exemplo, dá para beber um Sauvignon Blanc, que é bem refrescante”, diz Maria.Chocolates:&nbsp;Para acompanhar um chocolate bem gostoso é bom harmonizar com um vinho Cabernet encorpado, com um Syrah ou até mesmo com o famoso vinho do Porto.Saladas:&nbsp;Vinhos como Chardonnay, Sauvigon Blanc e espumantes combinam bem com saladas.Massas:&nbsp;“Também depende do molho. Uma massa com molho pesto pede vinhos brancos intensos como Chardonnay, já o molho bolonhesa, um Merlot ou Cabernet.O que é decantar o vinho?Decantação&nbsp;é, simplesmente, a passagem do vinho da sua garrafa original para um recipiente, de cristal ou vidro, designado por decanter ou decantador. A decantação é feita exclusivamente com os vinhos tintos e elimina as borras acumuladas, principalmente em vinhos velhos que estão engarrafados há anos. A decantação ainda permite que o vinho “respire”, ou seja, a oxigenação permite a total libertação dos aromas contidos numa garrafa, melhorando assim o paladar ao degustar o vinho.

Dicionário do vinho:Aberto:&nbsp;Vinho de cor claraAcidez:&nbsp;Sensação de frescor que é provocada pelos ácidos do vinho. Quando um vinho ácido é bebido, ocorre imediatamente mais salivação.Aveludado:&nbsp;Uva macia e com textura de veludo.Bouquet:&nbsp;Aroma resultante do envelhecimento do vinho.Corpo:&nbsp;Sensação tátil do vinho à boca. Sensação de peso ou “boca cheia” em função do teor extra seco.Curto:&nbsp;Tipo de vinho que não deixa sabor fixo na boca.Demi-sec:&nbsp;Vinho ligeiramente doce.Fechado:&nbsp;Vinho jovem e recém engarrafado e que ainda não demonstra sua marca.Frutado:&nbsp;Vinho com aroma de frutas.Jovem:&nbsp;Vinho frutado com pouco tanino e acidez agradável. Exemplos: vinhos brancos, espumantes e vinhos brasileiros.Suave:&nbsp;Vinho com pouco corpo e álcool.Tanino:&nbsp;Substancia existente na uva que dá adstringência ao vinho.Tânico:&nbsp;Vinho que tem muito tanino.Você sabe o que quer dizer um vinho “encorpado”?A enóloga explica as principais diferenças entre os vinhos leves, medianos e encorpados. “Um vinho leve é um Pinot Noir da Patagônia ou um Gamay brasileiro, pois possui poucos taninos, moderada graduação alcoólica e é mais frutado. Já o encorpado tem componentes que aparecem mais como o tanino (que dá a sensação de adstringência,&nbsp;de um caqui verde), tem cor mais profunda e maior grau alcoólico. Isso não quer dizer que um vinho seja melhor que o outro, apenas que são diferentes.&nbsp;