Beringela à Parmigiana/ Melanzane alla Parmigiana
Autor: Carol Ceratti | Publicado: 2012-02-26T17:14:00-08:00


Olá pessoal!



Bom, tendo em conta de que hoje é domingo e que durante a semana a correria é tão grande que tudo o que dá tempo de eu preparar para comer em casa é uma sopa, resolvi me mimar!



Semana passada estava com vontade de comer comida da minha terra, hoje estava com vontade de comer comida de casa... comida de mãe! Inicialmente a idéia era fazer o tradicional bife à parmigiana, mas depois me deu dó dos bichinhos e tals e troquei a carne pela beringela... Depois, resolvi desvirtuar a receita original em que se empana e frita as fatias de beringela para tão somente grelhar as pobrezinhas, uma vez que assim fica mais saudável!



A pessoa que anda na academia e com colesterol alto tem que pensar assim! E, convenhamos, o resultado final também fica muito bom!&nbsp;



Esse post como vcs vão perceber é diferente dos outros pq nele eu vou seguir a sugestão de alguns leitores de incluir fotos do passo a passo da receita! É algo que eu nunca fiz antes, então, não liguem se sair algo mal e fiquem a vontade para comentar e dar sugestões!&nbsp;

Espero que gostem!

Beringela à Parmeggiana/ Melanzane alla Parmigiana




Ingredientes

3 beringelas
5 tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
azeite
manteiga
orégano
manjericão
louro
queijo parmesão ralado
queijo mozzarela ralado ou em fatias

Modo de Preparo

Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela coloque água para ferver. Entretanto, lave os tomates, tire-lhes a tampa e com uma faca faça uma cruz na sua parte de trás.



Não dá para ver muito bem, mas tem uma "cruz" na pele do tomate!


Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates na panela e conte até 10.&nbsp;Retire os tomates e passe-os imediatamente em água fria. Tire-lhes a pele e corte-os ao meio para retirar as suas sementes.







Corte o tomate em cubos pequenos. O nome técnico disso é: concassé! ;)



Em outra panela derreta manteiga com um fio de azeite e acrescente o alho picado. Normalmente não acrescento alho no molho de tomate, mas considerando que a beringela pede alho essa é uma exceção. Alguns minutos depois, acrescente a cebola e deixe dourar um pouquinho.




O alho deve ser refogado antes da cebola pq essa última solta água, não permitindo que o alho libere todo o seu aroma (essa eu aprendi na escola)


Acrescente, então, o concassé de tomate e a polpa de tomate.







Quando estiver fervendo acrescente os temperos: orégano, manjericão, louro e sal.







Deixe apurar o molho e reserve.



As berigelas, por sua vez, devem ser lavadas e cortadas em fatias de mais ou menos meio centímetro. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e comece a grelhar a berigela.







Feito isso, é só montar a beringela a parmigiana numa assadeira refratária. A primeira camada é de molho, como é evidente.







Seguida de uma camada de beringela.







Seguida de outra camada de molho e queijo parmesão ralado polvilhado por cima.







E assim sucessivamente até que acabe a beringela. Ponto em que acrescentamos a mozzarella para finalizar.







Então, é só levar ao forno para gratinar. 180C por 10 a 15 minutinhos.







Serve

4 pessoas