Soja Marrom, 30% mais proteína no seu prato de feijão!
Autor: JanHan | Publicado: 2011-08-03T10:24:00-07:00

A cultivar BRSMG 800A permitirá que o consumidor misture a soja com o feijão sem interferir no aspecto visual e no sabor, além de aumentar cerca de 30% o valor protéico do prato
por Globo Rural OnlineA&nbsp;Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária(Embrapa), em parceria com a&nbsp;Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais&nbsp;(Epamig) e com a Fundação Triângulo, desenvolveu uma&nbsp;cultivar de soja de cor similar a do feijão carioquinha. A nova tecnologia, a&nbsp;cultivar BRSMG 800A, permitirá que o consumidor misture a soja com o feijão sem interferir no aspecto visual e nem no sabor, além de aumentar cerca de 30% o valor protéico do prato.“Pela dificuldade que os ocidentais têm em introduzir a soja em sua alimentação, busquei em meus trabalhos de melhoramento genético uma alternativa de consumo de soja mais popular para o brasileiro. Passei a procurar uma soja com tegumento (coloração) mais escuro e que visualmente pudesse se aproximar do feijão. Assim desenvolvemos a soja marrom”, explica o pesquisador&nbsp;Neylson Arantes, da Fundação Triângulo.O&nbsp;Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro&nbsp;(IFTM) realizou testes sensoriais para avaliar o desempenho da BRSMG 800A, em termos de textura, sabor, cor e aparência. Para isso a soja marrom foi elaborada como&nbsp;feijão tropeiro&nbsp;e também misturada ao feijão carioquinha. O IFTM fez testes misturando - em proporções de 10 a 50% - a soja marrom ao feijão carioquinha. “A pesquisa mostra que a mistura proporcional de 50% entre a soja e o feijão pode aumentar em 30% o&nbsp;valor protéico&nbsp;do prato e ainda garantir um sabor agradável”, explica o pesquisador da&nbsp;Embrapa Soja, Vanoli Fronza.&nbsp;Transferência da tecnologiaA pesquisadora da Epamig, Ana Cristina Juhász, explica que a Epamig esteve presente no desenvolvimento da cultivar e também está atuando na transferência da tecnologia, principalmente por intermédio de testes de degustação em escolas, eventos, universidades e supermercados. “Em um supermercado de Uberaba, 819 pessoas degustaram a soja marrom preparada com caldo de feijão: 80% das pessoas disseram que certamente comprariam o produto; 13% informaram que provavelmente comprariam e 7% disseram que talvez comprariam o produto. Com esses resultados, percebemos que o caldo da soja marrom misturado ao feijão tem uma excelente aceitação do público”, conta.Em termos agronômicos, a BRSMG 800A&nbsp;apresenta potencial produtivo compatível com a média de outras cultivares de mesmo ciclo presentes no mercado. Além disso, possui resistência às principais&nbsp;doenças da soja. A nova cultivar é do grupo de maturidade 8.0, apresentando ciclo médio, em Minas Gerais, região para onde é indicada.A Embrapa, a Epamig e a Fundação Triângulo estão negociando com seus parceiros para que a comercialização da soja marrom – já pronta para consumo - chegue às gôndolas dos supermercados em breve, com o nome comercial&nbsp;Nutrisoy&nbsp;e com o selo de identificação Soja de Minas.http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI229097-18080,00-PESQUISA+DESENVOLVE+SOJA+MARROM.html