Sobremesa Mogador
Autor: Dani Hoffmam | Publicado: 2012-08-17T19:51:00-03:00

Olás, como estão?
Eu estou meio devagar com as postagens no blog, mas meu dia parece que tem 8 horas! Não estou conseguindo realizar metade das coisas que planejo... Mas uma hora a gente precisa parar e relaxar. E foi isso que fiz!
Já estava querendo comprar uns livros de gastronomia, a lista é enorme, então aproveitei para garimpar e levar aqueles que estavam em promoção!
Um deles é o Petit Larousse do Chocolate.
Gente, me apaixonei pelo livro, tem cada receita de arrasar.
E eu sempre dou uma folheada no livro antes de ler com calma e a sobremesa que me deixou com água na boca foi essa que hoje posto para vcs.
Foi paixão a primeira vista!
E começou a saga da framboesa. Não encontrava em nenhum lugar até que achei uma mísera caixinha. Não era o suficiente para a receita, mas arrisquei e deu super certo!
E se não encontrar framboesas, faça com outra fruta, tenho certeza que ficará muito bom também! 

Bora cozinhar pra relaxar?????





Sobremesa Mogador
O original diz para 10 pessoas, comemos em 6! 

Para o pão de ló de chocolate e framboesa
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
4 gemas
4 claras
40g de açúcar
50g de farinha de trigo peneirada
100g de framboesa congelada (usei morangos frescos)

Para a calda de framboesa
50ml de água
50g de açúcar
2 colheres (sopa) de aguardente de framboesa (não usei)

Para a musse de chocolate meio amargo
75g de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite fresco
3 gemas
25 ml de água
50g de açúcar

Para decorar
100g de geleia de framboesa
125g de framboesa
100g de lascas de chocolate
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (na receita não tem, mas na foto tem e ficou lindo)

Preaqueça o forno a 165°C. O meu forno tem no mínimo 180°C e deu certo...
Forre uma assadeira de 22 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve.

Prepare o pão de ló:
Derreta o chocolate em banho-maria ou por 1 minuto no microondas. Retire do banho-maria ou microondas e incorpore a manteiga, depois as gemas.
À parte, bata as claras até ficarem espumosas. Acrescente 1/3 do açúcar, sem parar de bater até que as claras fiquem lisas e brilhantes, depois acrescente delicadamente o restante do açúcar e bata até ficar bem firme.
Aos poucos incorpore-as ao creme de chocolate e acrescente a farinha. Despeje a mistura na forma, disponha as framboesas por cima (eu usei morango) e leve para assar por 35 minutos. Deixe esfriar na forma.





Prepare a calda de framboesa:&nbsp;
Em uma panela ferva a água com açúcar. Deixe esfriar e junte a aguardente.

Prepare a musse:
Pique o chocolate e derreta.
Bata o creme de leite até ficar firme e não desprender do batedor, depois leve para gelar. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
Em uma tigela pequena, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Em uma panela, ferva a água e o açúcar por 2 minutos. Despeje delicadamente essa calda sobre a gema, sem parar de bater, até que a mistura se torne espessa e fria. Incorpore aos poucos o chocolate, depois o creme de leite batido. Coloque a musse num saco de confeitar com bico liso e reserve (usei o bico pitanga).

Montagem:
Transfira o pão de ló para um prato e retire o aro. Embeba o bolo com a calda e recubra com a geleia de framboesa.
Com o saco de confeitar, distribua por cima pequenas bolas de musse de chocolate, coladas umas nas outras formando uma pirâmide (a minha musse ficou um pouco mole, acho que não bati bem as gemas, pois não ficaram espessas). &nbsp;





Acrescente as framboesas, finalize com as lacas de chocolate e polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro para dar um charme!
As lacas eu fiz passando a faca nas costas da barra de chocolate.





Espero que gostem e que façam pois vale muito a pena, é uma delícia!!!!
Depois volta pra contar!!!!! 

Que todos tenham um final de semana inesquecível!
Dani