Vegetarianismo
Autor: Fabio Eduardo | Publicado: 2011-07-20T06:45:00-07:00

Vegetarianismo&nbsp;é um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de&nbsp;carne&nbsp;(boi,peixe,&nbsp;frutos do mar,&nbsp;porco,&nbsp;carneiro,&nbsp;frango&nbsp;e outras&nbsp;aves, etc), bem como alimentos derivados. É baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem&nbsp;vegetal, com ou sem o consumo de&nbsp;laticínios&nbsp;e/ou&nbsp;ovos.
Formas de vegetarianismo
Tabela de alimentos consumidos nas principais dietas vegetarianas
Nome da dietaCarne vermelha&nbsp;e suínaCarne brancaOvosLaticíniosMel
SemivegetarianismoNãoSimSimSimSim
OvolactovegetarianismoNãoNãoSimSimSim
LactovegetarianismoNãoNãoNãoSimSim
OvovegetarianismoNãoNãoSimNãoSim
Vegetarianismo semiestritoNãoNãoNãoNãoSim
Vegetarianismo estritoNãoNãoNãoNãoNão[5][6][7]
[editar]SemivegetarianismoA dieta semivegetariana não é uma dieta vegetariana, ela consiste na exclusão apenas da carne de mamíferos, e abrange&nbsp;carne branca.[editar]OvolactovegetarianismoDieta composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados deles. Nesta dieta só há a exclusão de qualquer tipo de carne da alimentação.[editar]LactovegetarianismoDieta composta por alimentos de origem vegetal, leite e seus derivados. Os que a seguem não comem ovos nem qualquer tipo de carne. Essa é a dieta tradicional da população&nbsp;indiana.[8][editar]OvovegetarianismoDieta composta apenas por alimentos de origem vegetal e ovos, havendo a exclusão dos produtos lácteos e seus derivados e de carne.[editar]Vegetarianismo semiestritoDieta que exclui quase todos os alimentos de origem animal, abrangendo somente o mel.[editar]Vegetarianismo estritoTambém chamado de&nbsp;vegetarianismo verdadeiro, é uma dieta que exclui todos os produtos de origem animal. Vegetarianos estritos não comem, assim, qualquer tipo de&nbsp;carne,&nbsp;ovos,&nbsp;laticínios,&nbsp;mel, etc., retirando da dieta todos os produtos de origem&nbsp;animal.Essa forma de dieta é frequentemente confundida com o&nbsp;veganismo, mas, embora veganos sejam vegetarianos estritos, não são a mesma coisa:
Cuidados necessáriosOs cuidados mais importantes a se tomar em uma dieta vegetariana dizem respeito à&nbsp;vitamina B12, ao&nbsp;cálcio&nbsp;e aos ácidos graxos&nbsp;ômega 3. Os dois primeiros devem ser considerados com especial atenção por vegetarianos estritos; o terceiro deveria ser uma preocupação de todos, inclusive não-vegetarianos.[ed]Vitamina B12Deficiência de vitamina B12 pode causar anemia e danos ao sistema nervoso.Nenhum alimento de origem vegetal contém vitamina B12 em forma utilizável por seres humanos. No passado, acreditava-se que alimentos como espirulina (Spirulina platensis), algas marinhas, levedura de cerveja ou produtos fermentados a base de soja (como&nbsp;tempeh&nbsp;e&nbsp;missô) poderiam conter vitamina B12. Hoje sabe-se que isso não procede.Uma ingestão apropriada de vitamina B12 pode ser garantida de uma das seguintes formas:Consumir diariamente 3 fontes de vitamina B12, como, por exemplo, 1 copo de leite (250 ml), 185 ml de iogurte, um ovo grande ou 1 copo (250 ml) de leite de soja enriquecido com vitamina B12. Infelizmente, alimentos enriquecidos com vitamina B12 são pouco comuns no mercado brasileiro (verifique a tabela de informação nutricional).
Consumir diariamente um suplemento vitamínico contendo entre 5 e 10 mcg de vitamina B12, ou consumir semanalmente um suplemento contendo 2000 mcg de vitamina B12.
Consumo ocasional de leite ou ovos não supre as necessidades de vitamina B12

Exemplos de alimentos ricos e cálcio e porções contendo cerca 10% do valor diário recomendado. Deve-se consumir ao menos 8 porções desse tipo ao dia.
AlimentoPorção
Leite ou iogurte1/2 copo (125 mL)
Leite de soja enriquecido com cálcio1/2 copo (125 mL)
Queijo20g
Tahini2 colheres de sopa (30 mL)
Brócolis, folhas de mostarda (cozidos)1 copo (250 mL)
Brócolis, folhas de mostarda (crus)2 copos (500 mL)
Justificativas para uma dieta vegetariana
Há diversas razões que levam uma pessoa a adotar uma dieta vegetariana, que vão desde não gostar de comer carne, passando por questões religiosas, até o respeito aos&nbsp;direitos animais. Os que são vegetarianos pelos animais geralmente optam também peloveganismo, por ser uma filosofia mais condizente com os direitos animais.É importante enfatizar que vegetarianismo não tem necessariamente a ver com direitos animais, e que alguém pode ser vegetariano por qualquer outra razão.Algumas delas são: de saúde, ecológicas, éticas, econômicas e religiosas.
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