Arroz Torrado de Torrent (Receita Espanhola)
Autor: Everson Cruz | Publicado: 2013-01-16T14:55:00-02:00

   Receita enviada por:&#160; ChefGonin – Valência/Espanha     NOTA: O vocabulário usado na receita abaixo pode parecer estranho, pois trata-se de uma receita enviada por um Chef espanhol (autor do blog valenciagastronomic.blogspot.com.es) . A receita pode parecer um pouco grande e complicada, mas basta ler com atenção e fica fácil compreender o que está sendo ensinado. Meu conselho é que sente-se direito aí em sua cadeira, encha sua xícara de café e faça uma boa leitura desta receita maravilhosa. =)   &#160;Ingredientes:     1 kg de arroz de Valência bomba D.O     1/4 kg de barriga de porco cortada em fatias     1 kg de costeleta de porco picada     1/2 kg de carne de porco cortada em cubos magro 3x3 cm     300g de grão de bico cozido com água e sal     125ml de óleo de oliva (meio copo)     3 tomates maduros grandes, ralado     2 dentes de alho picados     2 litros de caldo de médio panela ou cozidos     1 colher de chá de páprica doce     Açafrão ou corante     sal    Doce-bolas (alongado)     400g de carne de porco picada     100 gr de pão embebido em leite     3 ovos     Pitada de canela em pó     100 g de açúcar     Raspas de 2 limões     Migalhas de pão para a massa    Salgados-bolas (redondas)     400g de carne de porco picada e carne     3 ovos     1 dente de alho     salsa     Pinhões 50g, torrado ou frito em óleo     Farinha para massa    Modo de Fazer:  Primeiro prepare as bolas e biscoito guarnecerán, o arroz é adequado para preparar o dia antes que eles são compactos, reservando-as na geladeira até o uso.    Na produção em primeiro lugar, se as bolas de chocolate, em um recipiente de vidro, misturar a carne de porco moída, de preferência, não muito gordo (lombo de porco ou lombo), com o pão previamente embebidas em leite frio e drenado. Adicione canela e a casca ralada de limão com o açúcar e mexendo com a mão, obter uma massa homogênea.     Iremos adicionar os ovos inteiros, mexendo sempre, um por um, para colocar os três ovos na receita, de modo a obter uma massa suficiente ligado como para fazer uma massa alongada meatball doce. Considerando que esta receita a 10 unidades finalmente rolar na farinha de rosca e reserve.     Para bolas de carne, siga o mesmo processo acima, adicionando o alho picado e salsa picada, finalmente, volta almôndegas, neste caso, apenas enharinaremos e de loja, desenvolvendo também 10 unidades.         Beneficiamento do arroz.     Primeiro, temos todos os ingredientes, pratos preparados de carne salaremos (costelas e magras).     Na panela de barro, coloque o azeite com um pouco de sal, incorporando esse fogo até começar a ferver, adicione costelas de porco cortada em pedaços pequenos, e douraremos pelo menos por cerca de 10 minutos em fogo baixo, em seguida, introduzir o corte de porco magra em cubos de cerca de 3 cm por 3 cm e continuar escurecimento de 5 minutos, em seguida incorporar o bacon cortado em pequenas tiras de cerca de 4 ou 5 polegadas.         Em seguida, adicione dois dentes de alho finamente picado, ao termos doura-los sem realmente queima de dores, a partir daí, fazer uma diferença entre a carne e adicione o tomate ralado, mexendo sempre e deixe os tomates reduzir consideravelmente e deve eliminar a água contém, deixando um purê de vermelho escuro que vai agir através dos sucos da carne e óleo.     Nesse ponto, adicione o grão de bico cozido e páprica e então o arroz, misture por alguns segundos para o arroz integral com os sucos panela e adicione o caldo fervente cozido (Desenvolvimento preparada no dia anterior com carne e carne de porco, um pedaço de frango, osso de presunto, carne osso do joelho, medula óssea ou de cana, tomate, cebola, aipo, alho-poró, 1 batata, cenoura, nabo, nabo, água, sal e açafrão ou coloração).     Nós testamos o sal e corrija, mantendo a panela em fogo médio por 3 ou 4 minutos.     Enquanto no retorno à farinha as almôndegas (salgado) e apresentá-los em uma panela com óleo quente a dourar um pouco, de apenas 2 ou 3 minutos, retire e deixe escorrer em um óleo de cozinha toalha de papel, e introduzir as almôndegas doces no mesmo óleo e repita a operação acima.     Então você entra no arroz em panela de barro e colocou o tabuleiro no forno por 35 a 40 minutos, até que o arroz esteja completamente seco. A temperatura do forno é de 200 ° a 250 °.     Deve-se notar um acabamento dourado (rossejat), os bolinhos de arroz superiores rostido e diz-nos que a nossa operação está concluída, à esquerda, deixe repousar alguns minutos fora do forno.   Aprecie este prato da cozinha tradicional Valenciana de nosso muito torrentinos apreciado por sua tradicional festa de São Brás em 3 de fevereiro.     Receita enviada por: ChefGonin – Valência/Espanha    Clique aqui e envie suas receitas também !