Alimentos e Câncer.
Autor: Ligiamara Tibes | Publicado: 2010-07-20T15:19:00-04:00

Todos sabem que os hábitos alimentares são responsáveis por grande parte da nossa saúde. Atualmente, está se relacionando os hábitos alimentares com o surgimento do câncer. Este tema vem sendo cada vez mais discutido entre os profissionais de saúde e estudado por diversos pesquisadores. Vários estudos nos mostram que os hábitos alimentares podem não curar o câncer, mas interferem sim no seu controle e podem auxiliar na prevenção da doença. O estudo da relação entre fatores da dieta e risco de câncer é bastante complicado e limitado, sobretudo pelo fato do câncer ser uma doença complexa. As medidas de prevenção e as recomendações para prevenção primária de câncer são baseadas em associações evidenciadas em um grande número de estudos epidemiológicos e confirmadas em pesquisas experimentais. Uma alimentação de risco pode favorecer o surgimento do câncer no nosso organismo (pulmão, boca, estômago, esôfago, cólon, mama, pâncreas, ovário, útero, fígado, próstata, rim, etc). Deixo aqui um breve resumo de algumas matérias já publicadas, com o intuito de informar e conscientizar as pessoas pela precaução.

Alimentos que Ajudam a Combater o Câncer

“O que as pessoas muitas vezes ignoram é que o desenvolvimento de um câncer é extremamente lento, levando cerca de dois terços do período de uma vida para se transformar no temido tumor. A solução é usar esse longo processo de formação a nosso favor, combatendo o tumor enquanto ele ainda não está completamente formado. É aí que entra o papel da alimentação.”
Médicos especialistas afirmam que frutas, legumes, verduras, grãos e cereais integrais contém substâncias que podem nos proteger do câncer. Eles acreditam que os nutrientes, vitaminas, minerais, fibras, fitosubstâncias e antioxidantes encontrados nesses alimentos protegem as células das lesões provocadas pelos produtos que causam câncer, pois auxiliam as defesas naturais do corpo a destruírem os carcinógenos antes que eles causem sérios danos às células. Esses tipos de alimentos também podem bloquear ou reverter os estágios iniciais do processo de carcinogênese e, portanto, devem ser consumidos com freqüência.
Em um trabalho publicado recentemente os pesquisadores observam que se a única mudança alimentar de alguém for a ingestão de cinco porções de frutas e verduras por dia, é possível reduzir o risco de câncer em 20%.
Os pesquisadores concordam que, alimentos ricos em vitamina C, zinco e matérias-primas para a produção de proteínas, ajudam a cicatrização e a regeneração celular - e esta, por sua vez, desempenha um papel importante na prevenção do câncer. Destacam-se as frutas cítricas (ricas em vitamina C), tomate, kiwi, cenoura, abóbora, além da batata e inhame (ambos com a casca). Os alimentos ricos em vitamina E - óleos vegetais, grãos e nozes - também são importantes. Peixes de águas frias ricos em gordura (como o atum, salmão, cavala e espada) devem fazer parte da dieta porque contém ácidos graxos ômega-3, os quais parecem melhorar a resposta imunológica. 
“Com uma boa alimentação, é possível melhorar a atividade do sistema imunológico e aumentar as energias do organismo. Além disso, uma dieta adequada evita distúrbios em diversos órgãos e promove a regeneração dos tecidos."
Alguns estudos recentes questionaram o modo pelo qual uma dieta rica em fibras reduz o risco de câncer. As fibras permitem um trânsito mais rápido e eficiente dos alimentos pelo organismo, reduzindo o tempo de contato de substâncias cancerígenas com a parede do intestino grosso. Uma alimentação pobre em fibras está relacionada a um maior risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e de reto, possivelmente porque, sem a ingestão de fibras, o ritmo intestinal desacelera, favorecendo uma exposição mais demorada da mucosa aos agentes cancerígenos encontrados no conteúdo intestinal”.
Outra vantagem da alimentação rica em frutas e verduras é que ela ajuda a manter o peso - o que também contribui para diminuir o risco de câncer. Dando preferência à frutas e verduras, em vez de outros alimentos ricos em calorias, é possível reduzir a ingestão calórica.

Alimentos que Propiciam o Desenvolvimento de Câncer

Alguns tipos de alimentos, se consumidos regularmente durante longos períodos de tempo, parecem fornecer o tipo de ambiente que uma célula cancerosa necessita para crescer, se multiplicar e se disseminar. Esses alimentos devem ser evitados ou ingeridos com moderação. Neste grupo estão incluídos:
- Alimentos ricos em gorduras, tais como: carnes vermelhas, frituras (como os salgadinhos, lanches fast-food, batata frita), molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, lingüiças, mortadelas, dentre outros;
É comum, na correria do dia-a-dia, deixar de lado uma boa refeição para comer um sanduíche rápido em qualquer lanchonete fast-food da esquina. Dessa forma, a pessoa pode até ganhar mais tempo para o trabalho ou lazer, mas perde uma grande oportunidade de se alimentar adequadamente.
“É muito importante ter uma dieta pobre em gordura. A gordura pode estimular o crescimento de tumores, agindo como um promotor do câncer, pois propiciam a proliferação de células cancerosas”.
- Nitritos e nitratos usados para conservar alguns tipos de alimentos, tais como: picles, salsichas e outros embutidos e alguns tipos de enlatados;

- Defumados e churrascos são impregnados pelo alcatrão proveniente da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro e que tem ação carcinogênica conhecida. O mesmo alcatrão é o responsável pelos vários tipos de câncer associados ao tabagismo;
- Alimentos preservados em sal, como carne-de-sol e peixes salgados.

Concluindo: O importante na prevenção do câncer é seguir a nossa velha teoria: comer alimentos saudáveis e variados, em vez de comer bastante apenas um tipo de alimento. Não existe alimento milagroso, podemos seguir passos individualizados para tentar ingerir alimentos que, baseado nos conhecimentos atuais, são benéficos para a saúde. 
Dicas Simples para Diminuir o Risco de Câncer:

1. Mantenha uma dieta rica em alimentos de origem vegetal;
2. Coma muitas frutas, legumes e verduras frescas (pelo menos 4 porções por dia);
3. Mantenha o peso saudável e pratique atividade física;
4. Não beba ou beba quantidades moderadas de álcool (recomenda-se, no máximo, duas doses por dia para os homens e uma dose para as mulheres);
5. Coma alimentos pobres em gorduras e sal;
6. Prepare e guarde os alimentos de forma adequada;
7. Não fume de maneira alguma;
8. Consuma alimentos naturais e integrais com o mínimo de processamento industrial;
9. Opte sempre por alimentos frescos e sem conservantes;
10. Inclua grãos e cereais no cardápio.

Veja também: 
Matéria Revista Saúde!
Matéria Site RG Nutri