O impacto que a alimentação tem no mundo. Você é o que você come, e o mundo também...
Autor: Paulo Ricardo Scalabrini | Publicado: 2016-07-13T21:29:00-07:00

O atual padrão de consumo é insustentável e coloca o futuro da humanidade em risco. Afinal de contas, o mundo é aquilo que você come. Eu sempre fui muito interessado em assuntos sobre o meio-ambiente, o planeta e o ecossistema, sempre me envolvi muito nas aulas de ciências/biologia na escola quando o assunto era desmatamento, efeito estufa e todos outros que englobam esse tema sobre sustentabilidade. A partir de uma maturidade adquirida eu me perguntava "o que posso fazer pra transformar o mundo em um lugar melhor?" Tomar banhos mais rápidos, utilizar transportes públicos e/ou menos poluentes, se preocupar com o lixo criado e muito pouco reaproveitado. Mas ultimamente indo a fundo em leituras e pesquisas me deparei com uma informação que me espantou. Um relatório em 2006 divulgado pelas Nações Unidas afirma que a pecuária gerava na época 18% da quantidade de gases de efeito estufa, superior em cinco pontos percentuais às emissões de gás carbônico em todo o setor de transporte do mundo. Nas últimas décadas, a produção por hectare aumentou no Brasil, com seis vezes mais grãos colhidos na mesma área, e dez vezes mais carnes obtidas por hectare. Com esse crescimento de consumo gigante, mais do que o necessário, a criação animal trouxe consequências ambientais mais graves que o próprio processo de industrialização, com um impacto nunca visto antes na emissão de gases de efeito estufa, no consumo de água potável e na super utilização de terras cultiváveis. Tudo isso a fim de garantir o churrasquinho no fim de semana, ou o bife acebolado do almoço. Aqui no Brasil, a agropecuária é responsável por 62% do total de emissões de gases, afirmam dados de 2013. Deste índice agropecuário a criação de gado ocupa posição privilegiada: a fermentação no intestino dos animais foi responsável por 76% das emissões de gases poluentes do setor agrícola nacional, já que essa fermentação dos animais liberam o gás metano que é 25 vezes potencialmente poluente ao gás carbônico, além do óxido nitroso, liberado no esterco animal, que é incrivelmente 296 vezes mais danoso que o CO2. De acordo com o IBGE o rebanho brasileiro esta estimado em 212 milhões de cabeças de gado, sendo que em média cada boi ou vaca produz cerca de 250 a 500 litros de metano por dia. Juntando esse imenso volume tóxico com a derrubada de vegetação nativa para a abertura de pastos aumenta mais que consideravelmente a quantidade de poluentes na atmosfera, entende-se que com menos vegetação nativa, menor é o número de árvores á sequestrar o gás carbônico durante a fotossíntese. Em 13 anos o rebanho bovino cresceu em 70% na região amazônica, indo de 47 milhões para 80 milhões, por isso não foi por acaso que 65% das áreas desmatadas da floresta, tiveram o intuito de criação de pastos. Fontes de um relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO-ONU) afirma que expensão territorial não se restringe somente ao espaço para os animais viverem, metade dos grãos produzidos no planeta são utilizados para os 70 bilhões de animais no mundo, criado para "alimentação" humana, sejam esses animais bovinos, suínos ou aves. Sendo assim ocorre uma produção cada vez maior de cereais e o próprio uso da terra para o plantio e fornecimento. Fora isso, a criação de animais contribui indiretamente para o consumo de água doce, 70% do consumo da água vêm da agricultura, segundo o relatório do programa climático das Nações Unidas de 2011. A organização Water Footprint Network indica que a média de água utilizada na produção de um quilo de corte bovino sem osso, corresponde a extravagantes 19,4 mil litros de água, o equivalente a 143 banhos de 15 minutos ou 431 duchas de 5. Indo agora em direção ao consumos de frutos do mar e peixes que não fica nem um pouco atrás do caráter destrutivo do nosso ecossistema. Segundo Monica Peres, diretora geral do Oceana Brasil, que trabalha com a conservação da biodiversidade dos oceanos " a pesca é, de longe, o principal impacto à saúde dos oceanos", " nas áreas costeiras, a poluição e destruição de habitat são mais perceptíveis, mas na medida em que vamos em direção ao oceano, a pesca se torna o impacto mais importante." Em 2014 a produção total da piscicultura brasileira foi de 474,33 mil toneladas de acordo com o IBGE. O grande problema é que a lista oficial do Ministério do meio Ambiente já considera 475 espécies de peixes e invertebrados aquáticos ameaçados de extinção, resultado da captura insustentável e alteração de habitat.
Ok, então isso quer dizer que suspender o consumo de carnes e produtos derivados dos animais, como leite, ovos e margarina tornaria o mundo mais, MUITO MAIS, sustentável? SIM!!! Mas isso seria mesmo saudável? Nutricionistas e médicos concordam que uma dieta livre de produtos e os próprios animais é possível de ser adotada, que consumiria-se a proteína vegetal das carnes em produtos como feijão, lentilha, grão de bico, soja e ervilha. Nesse caso a unica deficiência seria a vitamina B12, presente em maior quantidade nos produtos de origem animal e importante para a constituição do sangue, que nesse caso, a vitamina seria consumida em forma de suplemente nutricional sintético. O médico Roberto Navarro afirma que "gerações de famílias vegetarianas não são anêmicas, mas tem uma estrutura e peso menor que os humanos onívoros em longo prazo". A recomendação para o consumo diário de proteína é de 0,8 a 1,2 gramas por quilo, ou 300 gramas de carne por semana, beeeeem abaixo do que se é acostumado a comer.
Se não é necessário comer carne como costumamos comer porque recheamos nossos pratos com um gigante pedaço de bife a cada refeição? Historicamente falando, houveram estágios de fome na história e o consumo de carne era uma marca de distinção social. Quando era presidente, Lula dizia que nós brasileiros já podíamos comer carne, remetendo a uma melhora do poder de compra. De fato, entre 2002 e 2014, a população subalimentada no Brasil caiu 82,1%, com um esforço de politicas publicas associado ao crescimento econômico da exportação de produtos da agropecuária. Nosso país é líder na produção de frango e tem como meta de suprir 44,5% do mercado mundial de carne bovina até 2020. A expansão da produção da soja aqui no Brasil para a produção de ração aos animais, possibilitou que na China o consumo anual de produtos de origem animal (incluindo leite, ovos e peixe) que há 40 anos era de 4 quilos crescesse para 80 quilos, segundo o professor Armênio Khatounian. Mesmo com a instabilidade econômica o setor agropecuário foi responsável no ano de 2015, por R$ 1,2 trilhão do PIB (Produto Interno Brasileiro), quase um terço do total das riquezas nacionais. Por isso a falta de interesse em ações para preservar o ecossistema, isso significaria menos cifrões no bolso de fazendeiros, produtores rurais e políticos ligados ao agronegócio. Dê uma googlada em Bancada do boi, ou a estupefante nomeada á líder do Ministério da Agricultura em 2015, Kátia Abreu.
Em dezembro de 2015 segundo últimos dados da ONU, ainda existam mais de 800 milhões de pessoas em condições de pobreza e extrema fome no mundo, em contramão o desperdício global de comida é estimado em 1,3 bilhão, equivalente a um terço da produção total mundial. UM TERÇO DA COMIDA QUE SE PRODUZ NO MUNDO É JOGADA FORA!!! Há um custo perdido de 750 bilhões de dólares e uma área de 1,4 bilhão de hectares desperdiçados, o que equivale 28% da área total ocupada pela agricultura no mundo. Quase um terço das terras desmatadas e dos materiais usados para a produção de alimentos são em vão, pois são jogados fora. Cerca de 45% das frutas e legumes, 35% dos peixes e frutos do mar e 20% da carne vão para o lixo e são eles responsáveis pela emissão de 3,3 bilhões de gases de efeito estufa na atmosfera. Hoje existem ações que visam solucionar esse problema, na França por exemplo foi aprovado no ano passado um projeto que proibiu os supermercados de jogarem fora os alimentos que não foram vendidos. A medida obrigado as empresas a realizar acordos com organizações para doação - os alimentos devem estar dentro do prazo de validade e em condições de consumo -, ou então distribuí-los para a fabricação de adubos. Também há propostas para que alimentos fora dos padrões de beleza sejam vendidos a um preço mais baixo. Aqui no Brasil Luciana Quintão fundou em 1998 a ONG Banco de Alimentos, que entra em contato com distribuidores e supermercados para recolher alimentos que seriam desperdiçados e os distribuem para instituições que atendem atualmente quase 22 mil pessoas. Dentre muitos outro projetos e iniciativas entre ONGS e restaurantes.
O brasileiro consome, em média, 40 quilos de carne vermelha por ano, em uma conta feita pelo Greenpeace, se 10% da população tirasse a carne do cardápio em um único dia do mês, o impacto ambiental seria melhor do que se 1% dos habitantes do país parassem do comer carne da noite para o dia. E apesar de eu estar falando isso pela primeira vez nesse gigantesco texto, lembre-se que o frango de panela desossado e sem penas era um ser vivo, a ética e o cuidado com os animais é uma questão essencial para uma mudança definitiva em relação à maneira como nos relacionamos com nossa comida.