Kafta e Homus a jato
Autor: Luciana Paola | Publicado: 2015-10-21T10:30:00-02:00









Testei mais duas receitas panelinhas dias atrás. Adorei fazer a kafta numa modelagem mais gordinha, pois ela fica mais suculenta! E adorei fazer meu primeiro homus! Adoro isso &nbsp;e sempre compro em casas árabes, prontos. Essa versão que utiliza o grão de bico em lata, já cozido, é muito rápida! É só bater no mixer/processador os poucos ingredientes, todos juntos.



Nesse dia comemos no almoço uma salada verde de entrada e de prato principal a kafta, o homus e arroz com lentilha.



A kafta é uma ótima opção pra ter congelada. Quando quiser é só grelhar!





Kafta



Ingredientes



500g de patinho moído

1 cebola

¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (chá) de cúrcuma

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de pimenta-síria

1 colher (chá) de cominho

Raspas de 1 limão-taiti

2 colheres (chá) de sal

6 castanhas de caju torradas sem sal

Azeite (para pincelar)

Espetos de bambu de 15cm (usei os de churrasquinho comuns)





Modo de preparo



Em um refratário, coloque os espetos de bambu e complete com
água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na
hora de grelhar.

Você pode usar um ralador ou um processador. Se for usar o
processador, descasque e bata a cebola apenas para triturar (ou passe na parte
fina do ralador).

Transfira para um peneira fina e aperte ligeiramente com as
costas de uma colher para tirar o líquido que se formou. Descarte o líquido.

Volte a cebola escorrida para o processador e junte as
castanhas de caju, as folhas de hortelã, a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria,
o cominho e o sal.

Bata até formar uma pasta. Se não estiver usando o
processador: transfira a cebola escorrida para uma tigela e misture os temperos

(a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho, as raspas
de limão e o sal)

pique fino a hortelã e as castanhas de caju, junte à tigela
com a cebola e misture bem.

Junte a carne e as raspas de limão e bata apenas para
misturar. Se não estiver usando o processador, misture bem com as mãos a carne
com a cebola temperada.

Retire um espeto da água. Molhe as mãos e retire uma porção
de cerca um quarto de xícara (chá) da carne. Aperte ao redor do espeto para
moldar as kaftas, deixando livre cerca de quatro dedos do espeto.

Transfira para uma travessa e repita com toda a carne.

Leve uma chapa ou frigideira com grelha ao fogo médio.
Quando aquecer, pincele os espetinhos com azeite e coloque na grelha, um ao
lado do outro.






















































Quando um dos lados estiver dourado, após cerca
de quatro minutos, vire para grelhar por igual.







Homus a jato!



Ingredientes



1 lata de grão-de-bico cozido

3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1 dente de alho descascado

caldo de 1/2 limão 

água filtrada para dar ponto

sal a gosto 





Modo de Preparo



1. Passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem
a água. 



2. Transfira para uma tigela, junte o alho, o caldo de limão
e o tahine. 




3. Bata com um mixer (se preferir use o processador) até
ficar liso - adicione água aos poucos e vá batendo para ficar na consistência
desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa). Tempere com sal a gosto,
misture bem e sirva a seguir ou leve à geladeira.