Fundação Tide Setubal promove curso de culinária  para empreendedores da periferia
Autor: José Reinaldo Figueiredo | Publicado: 2017-04-15T06:57:00-03:00



















11/04/2017





Quem entrasse no Galpão de Cultura e Cidadania na terça-feira, 4 de abril, poderia pensar que estava no set de um programa de televisão sobre gastronomia. Divididas em grupos, aprendizes de chefs preparavam a todo&nbsp;

vapor uma quantidade impressionante de cupcakes decorados para a Páscoa. A aula faz parte da&nbsp;

Oficina Escola de Culinária, iniciativa da Fundação Tide Setubal voltada para pessoas da periferia

&nbsp;interessadas em aprender técnicas básicas de confeitaria e panificação com o objetivo de&nbsp;

comercializar seus produtos.

“Nosso maior objetivo com o projeto é encorajar a geração de renda, principalmente entre as

&nbsp;mulheres, e apoiar pequenos negócios ligados ao ramo da alimentação", afirma Wagner Silva,&nbsp;

da Fundação Tide Setubal. O curso, que existe desde 2009, atualmente conta com apoio técnico do&nbsp;

Fundo Zona Leste e parceria junto ao&nbsp;Instituto Consulado da Mulher.



Com duração de dois meses, o curso de capacitação combina teoria e prática e fornece informações importantes para quem quer cozinhar para fora, como lições básicas de empreendedorismo, dicas de onde comprar materiais ou quanto cobrar pelos produtos finais. “No curso, buscamos prender a atenção tanto de quem já cozinha e trabalha com isso como dos iniciantes, e valorizamos todo tipo de culturas, crenças e gostos”, diz a chef Daniela Romão, professora do curso. “Já tivemos alunos veganos ou pessoas com restrições alimentares por motivos de religião e nunca foi um problema”, diz a chef.

Periferia gourmet

Inspirada pela proximidade com a Páscoa, na aula a professora ensinou as alunas a fazer cupcakes, bolinhos pequenos e decorados que viraram mania nos últimos anos. “O cupcake é de origem inglesa e inicialmente era chamado de bolo de fada. Depois de ficar famoso nos

&nbsp;Estados Unidos, ele ganhou o nome de bolo de xícara, pois muitos eram assados dentro delas”,&nbsp;

explicou Daniela na aula.

Na sequência, duas receitas foram apresentadas: cupcakes de laranja com gotas de chocolate e de

&nbsp;baunilha. Divididas em trios e com as instruções em mãos, as alunas foram para as bancadas produzir

&nbsp;os bolinhos, e a sala foi tomada por uma profusão de aromas e sons.&nbsp;

Enquanto os cupcakes assavam, as participantes da oficina se reuniram junto à professora pra aprender

&nbsp;formas de decorar os bolinhos. Foi ensinado como manipular e colorir a pasta americana. Com os

&nbsp;doces assados, foi a vez de as alunas&nbsp;soltarem a imaginação com a decoração: cenouras, ovinhos,

&nbsp;chantilly, granulado e purpurina enfeitaram os cupcakes.

De olho nos negócios

Juliana Gonçalves procurou o curso pensando em complementar sua renda. “Eu já fazia bolos para as

&nbsp;festas da família, e estou pensando em começar a fazer também pra fora”, afirma.

Já Amanda de Almeida buscou a formação por sugestão do namorado, já que o casal pretende

&nbsp;começar um negócio. “Eu já cozinho e hoje a gente vende nossos produtos na rua. Por enquanto, só comercializamos os bolos, mas estou adorando fazer pães. Quero no futuro abrir o meu próprio

&nbsp;estabelecimento”, conta.

Esse tipo de sonho é encorajado pela Oficina Escola de Culinária. “O maior diferencial do curso é&nbsp;

oferecer formação não só em culinária mas também em gestão de negócios. Já tivemos alunas que

&nbsp;abriram seus próprios serviços de buffet, confeitaria ou realização de festas”, afirma Wagner.

&nbsp;Se depender das produções que resultaram da última aula, as festas&nbsp;

de páscoa do Jardim Lapenna estão garantidas.