Chocolate!
Autor: Stella | Publicado: 2010-05-12T11:25:00-03:00

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Eles viviam na península de Yucatan, uma área tropical onde hoje fica o Sul do México, onde as árvores de cacau cresciam em abundância.     Os maias faziam uma bebida que chamavam de “chocolatl”ou “xocoatl”, que consistia de grãos de cacau torrados, água e um pouco de tempeiro. Essa bebida era tão valorizada que o grãos de cacau eram usados como moeda.     A palavra chocolate é derivada do maia “xocoatl”, uma combinação dos termos “xoco” (espuma) e atl (água), sendo que o chocolate originalmente era consumido como uma bebida.     Vamos à receita? ;)     Ingredientes:     1 kg de grãos de cacau     Modo de fazer:     1- Torre os grãos de cacau em fogo aberto, sempre mexendo, até que eles estourem (apenas 75% devem estar estourados, senão os grãos podem queimar)     2- Descasque o mais rápido possível enquanto ainda estão quentes, pois os grãos frios são mais difíceis de serem descascados.     3- Triture os grãos com um pilão e socador (o óleo que será produzido tem um gosto amargo)     Você pode usar essa pasta resultante de duas maneiras: com o óleo, o que resulta em um sabor mais intenso, mas mais amargo, ou sem o óleo, para obter um sabor mais suave.     Com o óleo (tabletes de cacau cru):     1- Unte uma forma, espalhe a pasta e deixe descansar do dia para a noite     2- Pela manhã você terá tabletes endurecidos de cacau.     Sem o óleo (cacau em pó):     1- Coloque a pasta em um pano de tecido fino, feche o pano e esprema até que o óleo todo escorra. Quanto mais óleo for removido, melhor.     2- O resultado após esse processo deve ser similar ao cacau em pó.     O chocolate maia:  1- Adicione o pó ou os tabletes de chocolate (picado ou esmagado com o pilão) e misture com água fria.     2- Ferva a fogo médio, sempre mexendo.     3- Os maias costumavam adicionar ervas locais à mistura; mas dificilmente poderíamos reproduzir fielmente essas ervas que podem nem sequer mais existir.     O chocolate asteca:     1- Junte o pó ou os tabletes (já moídos) com água fria (os astecas refinaram a técnica maia ao moer um pó mais fino).     2- Adicione água apimentada (pique pimenta fresca e junte à água quente, fazendo uma espécie de “chá”), grãos/favas de baunilha e mel.     3- Deixe a mistura ferver, sempre mexendo. Quando começar a borbulhar retire imediatamente do fogo e deixe amornar.     4- Coloque novamente no fogo e mexa até ferver novamente.     5- Repita o processo de amornar e ferver.     6- Repita mais uma vez: isso torna o chocolate aerado, o que acentua o sabor.Delicioso e totalmente viciante!Fonte: Hub-Uk by Chef Tallyrand