Torta de Galinha
Autor: CacauPE | Publicado: 2011-04-11T18:58:00-07:00

Tá aí uma&nbsp;coisinha&nbsp;que é show pra sogra cobra, sogro boi bandido, cunhado pé no saco e o primo mala. Vão ficar tudo babando pedindo pra vc não deixa de trazer o prato na próxima reunião de família.
Este prato me foi apresentado por Mari a um bom tempo. Minha alergia forçava-me a ficar distante de qualquer coisa que tivesse contanto com albumina de ovo. Mas sabe como é mulher né sempre da um jeitinho de conseguir o que quer. Sempre nos fins de semana a tarde depois da faxina na casa fazíamos juntos algum prato. Como rende muito é do tipo que vira janta e almoço do outro dia de nós preguiçosos aprendizes de feiticeiros.
Torta de Galinha
Tempo de preparo total é de 2hs.Orçamento: 20 conto.Da pra 4 a 6 pessoas (NA DÚVIDA CONFIA NOS 4)Sirva assim que estiver pronto.
Você vai precisar de:Par de mãos. (2 É BEM MELHOR)
Panela de beirada alta. Pode usar a velha de pressão mesmo.
Assadeira de vidro grande 30 X 40cm. Pode ser a redonda grande de lateral removível também.
Espaço limpo para espalhar a massa.
Copo de medida.
Faca de gume longo
Tábua de cortar carnes
Coador
Espátula de silicone ou a velha e surrada colher de pau.
50cm de filme plástico para guardar alimentos
Relógio. (pra você não esquecer do tempo)


Ingredientes:
Para o recheio:01 Quilo peito sem pele de galinha ou sassami. (O que é sassami?? Vai pro Google pai)
02 Tabletes de caldo de galinha. (É um tablete não a caixa)
01 Cebola grande picada.
01 Tomate grande sem pele e sem semente picado.
03 Dentes de alho picado.
Cebolinho e salsa picados a gosto .
01 Colher das de sopa de farinha de trigo.
100g de Creme de leite Nestlé
1 bisnaga de requeijão culinário (favor compre 1 que custe mais de 5 conto)

Para a massa:600g de farinha de trigo. (SEM FERMENTO)
200g de manteiga com sal. (MANTEIGA E COM SAL)
100g Gordura Vegetal Hidrogenada
02 Gemas de ovo de galinha (de frango não serve)
01 Xícara de cafezinho de água.
01 Colher rasa das de chá de sal.


No dia de fazer o prato, quando acordar de manhã faça-se o favor de descer do congelador a galinha. Se for fazer a tarde coloque sobre o balcão. Se for a noite coloque na grade de baixo da geladeira. Isso lhe poupará tempo.
Preparado...

...GO.
Comece pelo recheio. Você pode colocar a galinha cortada em pedaços grandes já sem pele e osso numa panela de pressão. Coloque um tablete de caldo de galinha,&nbsp; uma pitada de sal e cozinhe por 30 minutos.
Enquanto cozinha nada de futebol e TV. Vá ao congelador e abra aquela Heineken nevada, fumaçando, aquela que você tem medo de trincar o dente. Envolva delicadamente em um manto de guardanapo de papel abra com cuidado sua tampa. E sorva um belo gole. Pois panela no fogo aceso amigo é calor na certa.
A massa:

Se não tiver balança não esquenta são 4 xícaras e ½ de farinha de trigo sem fermento(SEM FERMENTO). Peneire a farinha, acrescente a manteiga (COM SAL),&nbsp; a gordura, a gema e a colher das de chá de sal.Mexer a massa com duas pessoa é bem complicado, mas faça um esforço. O homem mexe, a mulher ajuda. Vá misturando devagar pra não fazer muita bagunça nem cair tudo pros lados, não entre em pânico caso um pequeno pedaço venha ao chão. Tenha sempre um cão por perto pra ajudar nessas horas.

O objetivo e ter uma massa de aspecto pesado. Ela se despedaça, fica quebradiça, não estica, fica bem firme. Quando homogeneizar todos os ingredientes coloque a xícara de cafezinho de água e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a mesma fique no ponto. Peça a sua garota que enxugue o seu rosto (suor não é tempero) e que lhe sirva a Heineken colocando com cuidado a garrafa em sua boca lhe dando um carinhoso abraço e um cheirinho no cangote.&nbsp;Agradeça e preste mais atenção no ponto massa. Caso seja necessário coloque mais farinha.&nbsp;Na real vai umas 800g de farinha nesta receita e uma 2 garrafas de Heineken. Reserve e deixe-a descansar por alguns minutos. PROVE O SAL
Pronto filho agradeça com uns beijos e parta pro recheio.
No fim das contas, se você se empolgar, não se esqueça de desligar a panela de pressão.Esvaziando a pressão, tampa aberta, retire o conteúdo e despreze a água. Espere esfriar. 
Tá com sede?

Não se acanhe e beba. Ainda não terminou.
Lave o balcão que você estava fazendo a massa e enquanto espera o recheio esfriar abra a massa diretamente na assadeira e reserve no mínimo ¼ dela para fazer a cobertura. Comece do centro para as bordas criando uma camada de massa de + ou – 4 milímetros. Agora sobre o balcão limpo coloque 50 cm de filme plástico de envolver alimentos. Pegue o ¼ restante e abra sobre o plástico. Esta será a cobertura da massa. Para saber se o tamanho esta correto coloque a assadeira por cima, assim você terá uma noção.
A coisa já deve estar melhor. Com a ajuda de sua mão amiga desfie a galinha reservada. E reserve novamente.
Agora pegue novamente a panela de pressão e derrame 4 colheres de azeite e doure o alho picado. &nbsp;Depois a cebola, em seguida refogue a galhinha desfiada e mexa bem por 5 minutos. Agora acrescente o tablete de caldo restante, o tomate, a salsa e o cebolinho. Deixe o tablete derreter não pare de beber digo mexer e finalmente desligue o fogo acrescente as 100g de creme de leite e 1 colher das de sopa de farinha de trigo. Misture bem até uniformizar. Tempere como quiser, mas lembre-se do sal.
Distribua com cuidado o recheio sobre a travessa reservada já com a massa. Feito faça pequenos enxertos de requeijão com a ponta da bisnaga sob o recheio. (não seja pirangueiro também não exagere).&nbsp;Pré-aqueça o fogão.
Agora com muito cuidado e concentração (veja se esta sóbrio o suficiente antes de acabar) pegue o filme plástico com a massa e cubra-a com cuidado. Se houver excessos nas bordas corte com uma faca pequena.
No forno a 250° assar até que fique douradinha. Abra outra Heineken beba e após 30 minutos e vá tocaiando pra não virar carvão.
Não imagino nada acompanhando torta salgada. Então tome uma cerva, guaraná, vinho em bom apetite.&nbsp;