Cupcake de Baunilha
Autor: Camila Faria | Publicado: 2015-02-12T14:40:00-02:00


Esta receita peguei no blog da Luciana Misura. Fiz ontem para a Jade levar hoje para a festinha da escola. Então foi testada e aprovada =D


"Ingredientes


Para os Cupcakes:

1 1/2 xícaras de farinha com fermento
1 1/4 xícaras farinha de trigo comum
1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, amolecida (deixe em temperatura ambiente por um tempo) - Usei 200g de manteiga. 
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha - Usei Aroma de Baunilha já que na minha cidade tudo é mais difícil de achar!



Para o Icing (glacê):

1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente  - Usei 200g de manteiga
6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro - No meu caso foram 6 xícaras
1/2 xícara de leite 
2 colheres de chá de extrato de baunilha




Recem saídos do forno. 


Modo de preparo

Preaqueça o forno a 177 C graus (350 F).
Unte a forma de cupcakes ou use forminhas de papel. 

Em uma tigela pequena, misture as farinhas. Reserve. 

Em uma tigela grande, na velocidade média da batedeira, bata a 
manteiga até fazer um creme. Adicione o açúcar gradualmente até ficar 
com uma textura fofa, em torno de 3 minutos. Adicione os ovos, um de 
cada vez, batendo bem a cada um. Adicione os ingredientes secos em três 
partes, alternando com o leite e a baunilha (misture o extrato de 
baunilha no leite pra facilitar). A cada adição, misture até que os 
ingredientes estejam incorporados, cuidado pra não bater demais. Usando 
uma espátula, verifique se não tem nada grudado nos lados da tigela, se 
está tudo misturado direitinho. Encha as forminhas dos cupcakes, até que
 a massa esteja enchendo 3/4 da forma. Cuidado pra não encher mais que 
isso porque os bolinhos vão transbordar (aconteceu isso da primeira vez 
que eu fiz). Asse por 20 a 25 minutos (lá em casa foram 27 minutos), até um palito inserido no centro 
do cupcake sair limpo.


Deixe esfriar por 15 minutos. Remova da forma e deixe esfriar 
completamente antes de colocar o glacê (uma vez as crianças estavam 
impacientes e começamos a colocar o glacê com os cupcakes ainda 
morninhos, claro que o glacê começou a derreter).




Para o glacê, Vanilla Buttercream:


Ficou assim na batedeira.


O glacê de baunilha que eles usam na Magnolia Bakery é um glacê a 
moda antiga com manteiga e açúcar. É importante bater os ingredientes 
pelo tempo indicado na receita, pra consistência ficar certa. 

Coloque a manteiga na tigela da batedeira. Adicione 4 xícaras de 
açúcar, o leite e a baunilha (misture a baunilha no leite antes de 
colocar na tigela).
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Cupcakes prontinhos.

Na velocidade média da batedeira, misture até que 
fique bem cremoso e liso, de 3 a 5 minutos. Adicione o restante do 
açúcar aos poucos, 1 xícara de cada vez, batendo bem a cada xícara, em 
torno de 2 minutos), até que o glacê esteja espesso o suficiente pra 
confeitar. Nem sempre é necessário adicionar todo o açúcar. Se quiser, 
adicione algumas gotas de corante na mistura (eles usam azul ou rosa na 
Magnolia, como vocês vêem na foto, o do Eric era azul). Use ou guarde o 
glacê em temperatura ambiente, porque ele vai ficar duro se for guardado
 na geladeira. Você pode guardar em um pote com tampa por até 3 dias.



Rendimento: 24 cupcakes or 1 bolo de 9 polegadas (aproximadamente 22cm de diâmetro)."

Como eu precisava de mais cupcakes, fiz a receita completa e mais uma metade. Na metade, eu usei margarina de tablete (tipo claybom), fica bom, mas não tão gostoso quanto usando a manteiga.
Para o glacê usei um pouco de corante em pó rosa que eu tinha e a cor ficou lindinha. A receita inteira deu para 36 bolinhos e ainda sobrou metade. Congelei por causa do carnaval e depois vou testar se ficou boa mesmo congelada.