Temperos
Autor: SOLANGE BRANCO | Publicado: 2012-02-25T18:26:00-02:00


  
 Temperos 
 Para realçar o sabor das suas receitas, exercite seu lado criativo e faça verdadeiras alquimias com temperos, especiarias e ervas aromáticas, conhecidas pelos franceses como&nbsp;finnes herbes.&nbsp;Um simples trivial pode se transformar num prato exótico e um jantar pode deixar saudades, se você acrescentar uma especiaria, dando seu toque pessoal. Através dos temperos, você pode 'personalizar' suas receitas e deixar todo mundo com água na boca. Só não esqueça de colocar os temperos aos poucos, para que não roubem o sabor dos alimentos. Abaixo, uma extensa lista de temperos para você consultar e usar sua imaginação. 
 Açafrão:&nbsp;de origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelo-ouro a determinados pratos, como paellas, molhos e risotos. 
 Aipo (ou salsão):&nbsp;é utilizado como alimentos e condimentos em saladas, sopas e molhos. Na Grécia antiga,era considerado sagrado e foi utilizado em emblemas de nobres. 
 Alcapara:&nbsp;seus botões florais, de sabor acentuado, são utilizados em molhos, carnes, saladas e guarnições. Essa planta é nativa da região mediterrânea. 
 Alecrim (ou rosmarinho):&nbsp;com aroma forte e gosto acentuado, o alecrim enriquece o sabor de sopas, carnes, peixes, ensopados e grelhados. Alfavaca:&nbsp;geralmente utilizada em molhos e sopas, a alfavaca tem um sabor adocicado e é muito parecida com manjericão, embora suas folhas sejam mais graúdas. Origem brasileira. 
 Alho:&nbsp;empregado como condimento em todos os tipos de pratos. 
 Alho-poró:&nbsp;utiliza-se tanto o bulbo quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado, é empregado em sopas, saladas, ensopados e quiches. 
 Azedinha:&nbsp;utilizada na cozinha egípcia e muito consumida pelos faraós. Existemdois tipos de azedinhos comestíveis: a francesa e a de jardim. Podem ser consumidas cruas, em saladas, ou cozidas, em refogados, sopas e peixes. 
 Basilicão:&nbsp;da mesma família da alfavaca e do manjericão, o basilicão é originário da Áfricae pode ser utilizado fresco ou seco, em molhos. 
 Baunilha:&nbsp;descoberta no México em 1571, a baunila é um fruto tropical, amplamente utilizada em doces, bolos e sorvetes. 
 Bouquet-garni:&nbsp;palavra de origem francesa que significa um ramalhete de cheiros verdes. Geralmente é feito de tomilho, salsa, louro, manjericão, entre outros. 
 Canela:&nbsp;origináriado Ceilão e também cultivada na América do Sul e Índia, pode ser utilizada em pó ou em pau, em molhos, bolos, doces, caldas, pães e também em bebidas. 
 Cardamomo:&nbsp;um dos componentes do curry, o caramomo é um condimento aromático com sabor forte e adocicado, utilizado em sopas, carnes de porco, saladas, bolos, tortas, biscoitos, pudins e etc. É originário da Índia. 
 Cebola:&nbsp;muito versátil, a cebola é, além de tempero indispensável, usada como prato principal e até como decoração de pratos. 
 Cebolinha:&nbsp;originária da Sibéria, foi introduzida no Brasil, pelos portugueses. É perfeita para pratos salgados como carnes, peixes, refogados e sopas. Pode ser utilizado tanto o bulbo quanto as folhas. 
 Cerefólio:&nbsp;parecido com a salsinha, mas com sabor semelhante ao anis, é originário do Oriente e pode ser liso ou crespo. Muito utilizado em peixes, molhos e sopas. Cheiro-verde:&nbsp;a salsa e a cebolinha, juntas, utilizadas para realçar sabores de patês, molhos e cozidos. 
 Coentro:&nbsp;muito utilizado em peixes e frutos do mar, sopas, molhos e saladas. É muito parecido com a salsa e tem aroma muito forte. 
 Colorau:&nbsp;é utilizado para dar mais cor aos alimentos. 
 Cominho:&nbsp;originário do Egito, é amplamente utilizado em molhos, carnes, pães, linguiças e queijos. Esta especiaria faz parte da composição do&nbsp;curry.

Cravo da Índia:&nbsp;muito utilizado em doces, chás, assados, molhos, picles, o cravo é conhecido na Índia, Egito e China desde 600 a.C.

Curry:&nbsp;originário da Índia, o&nbsp;curry&nbsp;é uma mistura de várias especiarias, dentre elas o cominho e o cardamomo. De sabor acentuado e cor amarelo-forte, é muito usado em pratos orientais e em frango, carnes, peixes e molhos.

Endro:&nbsp;utilizado em molhos, patês, saladas e doces em calda, o endro veio da Índia.

Erva-doce:&nbsp;muito usada em bolos, doces em calda, pães, licores e chás.

Estragão:&nbsp;sabor forte e picante, utilizado em saladas, carnes, peixes, frangos, molhos e sopas.

Gengibre:&nbsp;raiz utilizada em bebidas quentes, pães, biscoitos, carnes e pratos orientais. é originário da África e Jamaica.

Hortelã:&nbsp;originária da Inglaterra, a hortelã é utilizada em pratos árabes, licores, doces, chás, saladas, sopas, molhos e também drinques.

Louro:&nbsp;largamente utilizado em molhos, ensopados, conservas, carnes, feijão, sopas, chás e vinha-d'alhos. É originário do Mediterrâneo.

Manjericão:&nbsp;fortemente aromático, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes e pizzas.

Manjerona:&nbsp;originária do Oriente, a manjerona pode substituir o orégano por ter aroma semelhante, embora mais requintado. É utilizada em carnes, como as de porco e carneiro, queijos e ovos.

Mostarda:&nbsp;pode ser encontrada em grãos, creme ou pó. É muito utilizada na preparação de picles, comida alemã, sanduíches e chucrutes.

Noz-moscada:&nbsp;utilizada tanto para salgados quanto para doces, pode ser encontrada em pó ou inteira, para ser ralada. Deixa um sabor diferente em recheios de massas, em carnes e até em coquetéis. Originária do Oriente.

Orégano:&nbsp;muito utilizado em molhos, bifes, pizza e também para temperar queijos para aperetivo. Originário do Mediterrâneo.

Papoula:&nbsp;as sementes dessa planta são utilizadas em salgadinhos e pães, além de doces, bolos e compotas, proporcionando um sabor amendoado.
Páprica:&nbsp;existem dois tipos: a apimentada e a doce, mais suave, utilizada em ensopados, patês, saladas, carnes e aves.

Pimenta-branca:&nbsp;extraída da pimenta-do-reino, é utilizada em pratos mais claros como molho branco.

Pimenta da Jamaica:&nbsp;muito usada na cozinha síria, também pode temperar carnes.

Pimenta-do-reino:&nbsp;utilizada em vinha-d'alhos, saladas, peixes e carnes. É originária da Índia.

Sálvia:&nbsp;originária do sul da Europa, a sálvia é muito utilizada em carnes, aves e vinha d'alhos.

Tomilho:&nbsp;é muito utilizado no preparo de molhos, recheios, sopas, carnes, aves e peixes.
CRÉDITOS: BELO SABOR