Talvez um dia de inspiração
Autor: Carlos Barroso | Publicado: 2012-06-10T19:01:00-03:00





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&nbsp; &nbsp; Sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012 às 18:00 horas - bem disposto e determinado a curtir a noite em casa, resolvo fazer um jantarzinho para minha esposa. &nbsp;A idéia era uma comida gostosa, leve, barata e fácil de fazer. Ahhhh... e claro, acompanhada por um vinho também gostoso e barato que seria escolhido para harmonizar com o cardápio.



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- E agora? A idéia é boa, mas desafiadora. O que fazer? - pensei.

&nbsp; &nbsp; Diante de tantas condições, botei a cuca pra funcionar e logo veio a primeira idéia:

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Peixe! - sussurrei, já dirigindo o olhar para os livros de culinária que ficam dispostos na estante da sala.

&nbsp; &nbsp; Levantei-me e fui em direção ao móvel. Agora o desafio era escolher um dentre os livros e encontrar a receita. Novamente, a idéia surge num segundo e a imagem do livro Cozinha de Bistrô, de Patrícia Wells, me vem à cabeça.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Acho que hoje estou inspirado. - brinco comigo mesmo.

&nbsp; &nbsp; Pego o livro, vou ao capítulo Les Poissons et lês fruits de mer (peixes e frutos do mar) e nem preciso procurar... o livro foi aberto na receita perfeita.

&nbsp; &nbsp; Com um sorriso, digo:

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; - É! Estou inspirado! Tomara que continue assim.

&nbsp; &nbsp; Decido preparar um Linguado em Molho de Vinagre de Sidra. Diante da escolha busco a aprovação daquela que me motiva.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Lilian, que tal um peixe para o jantar? - pergunto.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Ótimo! É bom que é leve. - ela responde entusiasmada.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Fechado. Vou sair para comprar os ingredientes então. - digo, anotando a receita.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Tá bom! Beijo! Não demora, tá? - diz ela se despedindo.

&nbsp; &nbsp; Saio e vou ao mercado para comprar dois ou três ingredientes. A receita é simples e já tínhamos parte deles em casa. Infelizmente não encontro o linguado e opto por substituí-lo pelo St. Peter.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Sem problemas. Acho que vai ficar bom e a Lilian adora. - justifico a troca.

&nbsp; &nbsp; Volto pra casa e me pergunto:

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Carlos, e o acompanhamento?

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Boooora inspiração! Ajuda aí! - falo em voz baixa enquanto me concentro.

&nbsp; &nbsp; Mais uma vez a resposta surge em questão de segundos: raspo o limão siciliano que vai temperar o peixe e uso suas raspas para temperar um risoto.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Vai ficar perfeito com o peixe! - &nbsp;respondo ao meu questionamento.



&nbsp; &nbsp; Chega a hora do vinho! Precisamos de um, inclusive para fazer o risoto. Escolho o Alamos - Viognier bastante aromático, sedutor, elegante e frutado no qual identificamos notas de abacaxi bem maduro. Muito bom o vinho!

&nbsp; &nbsp; Com tudo decidido, coloco as mãos à obra e, em menos de uma hora, sirvo o jantar.

&nbsp; &nbsp; Na primeira garfada a Lilian diz:

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; - Nossa amor, que delícia! Hoje você está inspirado, hein?

&nbsp; &nbsp; Caio na gargalhada e sugiro o nosso brinde costumeiro:

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- A nós! Para sempre!




&nbsp;Linguado em Molho de Vinagre de Sidra

(Cozinha de Bistrô - Patrícia Wells) 




INGREDIENTES:
- Caldo de 1 limão;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 dente de alho esmagado;
- 500g de filé de linguado;
- 1/4 xícara (de chá) de vinagre de sidra de maçã;
- 12 colheres (de sopa) de manteiga sem sal, gelada, em pedacinhos.

MODO DE PREPARAR

1. Numa tigela, deixe de molho por meia hora o linguado no caldo de limão, sal, pimenta-do-reino e alho;
2. Numa panela em cuja boca se ajuste bem uma peneira, leve a ferver em fogo alto 1 xícara (de chá) de água. Ajuste a peneira e nela arrume os filés de peixe. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar até que fiquem opacos (4 a 5 minutos);
3. Enquanto isso, numa panela pequena, de aço inoxidável, leve o vinagre de sidra a ferver em fogo médio. Junte a manteiga pouco a pouco, batendo bem após cada porção. Depois, movimente a panela para frente e para trás, até que o molho fique liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Arrume os filés de peixe em pratos rasos e derrame o molho por cima.