“IN VINO VERITAS” 
Autor: Onaldo Mendes | Publicado: 2014-12-15T17:31:00-08:00




&nbsp;

“IN VINO VERITAS” MUDOU O SIGNIFICADO
ORIGINAL

A EVOLUÇÃO DIZ VERDADES INCÔMODAS SOBRE
TRANSFORMAÇÕES.


&nbsp;


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

A expressão que ao ser criada afirmava que
NO VINHO ESTÁ A VERDADE ganhou outro sentido nas últimas três décadas, dizendo
verdades incômodas sobre os perigos da globalização, ou seja, sobre um processo
que transforma não somente os produtos dos quais precisamos, mas também o nosso
gosto. Não sabemos se temos condições de explicitar o que está acontecendo, mas
nos leva a pensar que esse gosto modificado, está generalizando-se levando os
novos conhecimentos adquiridos por uma educação dos gostos paridos por uma
uniformidade inquietante empurrada olhos e boca à dentro por uma estratégia de
marketing que não respeita a experiência gustativa dos mais antigos, onde no
nosso “Clubinho” puxamos o cordão com as 81 velas que teremos de apagar dentro
de mais noventa dias apenas. 


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Absolutamente, não pretendemos inventar
nada de novo, antes pelo contrário. Nossos jantares mensais são “dançantes”,
mas musicados por dois professores exímios e virtuosos como acontece com Paulo
Barreto e seu Violino-Mágico e a harmonização rítmica do Órgão Elétrico
magistralmente dedilhado por Sérgio Ribeiro.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Clube do Vinho utiliza em suas Ementas,
vinhos das mais diferentes regiões do mundo, dentro de uma faixa de preços
bastante razoável considerando-se que o seu fornecimento está a cargo da
INTERFOOD uma das nossas maiores e experientes importadoras e, no que se refere
ao Cardápio propriamente dito, adotamos um tipo de serviço onde utilizamos o
uso de variadas e pequenas porções que denominamos “bocadilhos”, tendo em vista
termos utilizado um BAR DE TAPAS, como espelho, servidos em forma de moto contínuo, onde os participantes
dançam, bebem e comem sem intervalos ou paradas outras. 


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lamentavelmente, não contamos com
divulgação da imprensa especializada que levasse a outras praças esse tipo de
experimento que em tamanho maior substituiria nossos velhos clubes sociais de
saudosa memória. Por oportuno, gostaríamos de lembrar que em 1899 (lá se vão
mais de 100 anos), Forstein Veblen já previa que “no futuro”, o consumo
ostensivo de artigos de luxo não seria suficiente para confirmar o privilégio
de classe. O consumidor deveria se tornar um entendedor, capaz de
ostentar o seu saber sobre os objetos que ele consome (Veblen listava: roupas,
arquitetura, drogas e, é claro, bebidas).


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A necessidade de cultivar a estética e de
conversar sobre o gosto, levará os mais ricos a abandonar a vida ociosa para se
instruir um pouco; pelo menos o suficiente para justificar as escolhas e as
preferências. Essa transformação prevista por Veblen tem um lado simpático;
afinal, mesmo quem não dispuser dos meios para adquirir e usufruir terá acesso
ao saber sobre o que seria bom consumir e, esse saber “enobrecerá” o
consumidor, promovendo-o socialmente pela educação dos gostos, que pode
resultar também uma inquietante uniformidade do gosto.&nbsp; &nbsp;


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vivemos atualmente num tempo em que ultra-especialistas
inventam uma linguagem especialíssima para descrever as qualidades gustativas e
olfativas do vinho. Se for uma linguagem barroca e um tanto tola, melhor ainda;
seu uso meio hermético confortará o consumidor com a impressão de pertencer a
uma “Confraria”, e imaginemos que esse “guru” proponha seu próprio gosto como
critério universal de classificação de todos os vinhos; acontecendo que o
consumidor futuro passe a dispor desse vocabulário, claro as palavras e o gosto
de outro, mas nada neste mundo é perfeito, não é?&nbsp;&nbsp;&nbsp;


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Gizêlda e Joel
Falconi&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;


&nbsp;


&nbsp;