Como preparar uma noite de queijos e vinhos!
Autor: PimentAtiva | Publicado: 2012-02-27T17:57:00-08:00



Cada categoria de queijo pede um tipo de vinho. Os queijos também têm suas próprias etiquetas e não podem ser servidos de qualquer forma. Assim, observe as opções que você pode usar na escolha dos itens que vão integrar na montagem da sua mesa de queijos e vinhos, nas tabelas que oferecemos a seguir.
   Queijos   Vinhos  
   Gorgonzola, Roquefort, Chamois Bleu e   Crem’Azur   tintos   encorpados  
   Camembert, Brie e o Chamois d’Or   tintos   leves (jovens)  
   Queijo tipo Suiço como Gruyére   tintos   leves ou brancos secos  
   Queijos suaves como Gouda, Itálico,   Saint-Paulin e Lou Palou   tintos   leves ou brancos secos  
   Queijos de sabor forte, como Port   Salute Parmesão e Chavroux   tintos   leves ou brancos secos  


   Pães   ideais   Pães   inadequados  
   mini banquete, centeio preto,   baguete, o pão italiano, o francês e os pães rústicos   temperados como os de alho e de   lingüiça (interferem no sabor dos queijos)  
   Torradas e bolachas salgadas   (acompanham os queijos cremosos)     


Montagem da mesa:......

&nbsp; &nbsp; Os queijos devem ser colocados em tábuas, em pedaços inteiros e sem embalagens ou rótulos. Você pode sofisticar acrescentando aos queijos as “bandeirinhas” dos seus países de origem. 
&nbsp; &nbsp; Cada tábua deve trazer sua própria faca, para que não haja a mistura de sabores. &nbsp;Os frios devem estar muito bem arrumados com espetinhos curtos ou palitos para servir.
&nbsp; &nbsp; A melhor opção para arrumar os pães são as cestas, que podem ser decoradas com fitas e trigo, sempre acompanhadas de facas específicas e tábuas para o corte. 
&nbsp; &nbsp;Guardanapos, talheres, pratos e copos apropriados dos diversos vinhos devem estar arrumados num canto à parte da mesa ou numa bancada auxiliar.
&nbsp; &nbsp; Para decorar você poderá optar por um arranjo de flores exóticas secas, frutas e outros elementos naturais. As frutas servem para dar mais sabor à degustação dos queijos. A pêra, a uva branca e a maçã são as mais indicadas, mas, para compor arranjos de mesa, você pode utilizar melão, abacaxi e fruta do conde.
Dicas:.
..&nbsp; &nbsp; Calculando um consumo médio de 200g por pessoa (somando todos os tipos de queijos), uma tábua “ideal” contém: 20% de queijos de mofo branco (ex. Brie) 10% de queijos de mofo azul (ex. Gorgonzola), 10% de queijos tipo suíço (ex. Gruyère), 30% de queijos suaves (ex. Gouda), 15% de queijos fortes (ex. Parmesão) e 15% de queijos cremosos com sabores.
&nbsp; &nbsp; &nbsp;Os queijos devem ser comprados na véspera. Observe o prazo de validade e a consistência que deve ser elástica ao toque, sem soltar soro.&nbsp; &nbsp; &nbsp;Para melhor conservar os queijos, mantenha-os sob refrigeração. Retire-os da geladeira uma ou duas horas antes de servi-los para que recuperem a textura e o sabor.
&nbsp; &nbsp; Evite congelar quaisquer tipos de queijos, pois isso interfere no sabor e aroma. Se o congelamento for necessário prefira usá-los para fins culinários. 
&nbsp; &nbsp; Você poderá dar mais opções aos seus convidados se acrescentar uma tábua de frios à sua mesa. Ela pode ter a variedade que você decidir, desde que não traga opções muito populares. 
&nbsp; &nbsp; Não se esqueça de servir água mineral com e sem gás. Ela ajuda a equilibrar tanto o sabor dos queijos, frios e vinhos, quanto a dosar o teor alcoólico do vinho. 
Fonte:estrela de orion;mulheres de classe;vestida de noiva.