Feijoadinha
Autor: Pati Beatriz Souza | Publicado: 2014-06-27T13:29:00-03:00








Nos últimos dias quem mora no sul tem experimentado dias frios e chuvosos. Em dias assim, nada melhor que uma comidinha que esquenta e conforta, como um feijãozinho bem temperado e quentinho.

Antes de preparar essa Feijoadinha eu havia preparado feijão pouquíssimas vezes na minha vida. Minha mãe sempre fazia e mandava feijão para nós, e o feijão dele é excepcional. Até que um dia eu encuquei de fazer meu feijão completo - com as carnes, couve, farofa e com direito á panela de barro e tudo!&nbsp;Teoricamente este não foi o meu primeiro feijão, mas foi o meu primeiro feijão de "lamber os beiços!"


Este é um prato fácil e perfeito para servir várias pessoas, é só colocar mais água no feijão, como já dizia o ditado. E você ainda pode congelar e comer diversas vezes durante a semana. Foi o que eu e o marido fizemos.

O que torna essa feijoadinha especial são as carnes, que dão um sabor incrível e transformam o feijão sem gracinha em um feijão extremamente saboroso. Mas é importante escaldar as carnes secas e as defumadas, para eliminar o excesso de sal.&nbsp;

Eu servi a minha Feijoadinha com arroz branco, farofinha de cebola queimada, laranja, ovo frito e couve mineira refogadinha no alho. Refeição completa e deliciosa para receber alguns amigos!










Tempo de Preparo:&nbsp;60 minutos





Serve:&nbsp;6 pessoas





Utensílios:&nbsp;Panela de Pressão, panelas e tigelas



Você vai precisar de:



600 gr de Feijão Preto&nbsp;

240 gr de Paio

300 gr de Linguiça Blumenau

125 gr de Linguiça de Pernil Defumada

250 gr de Costelinha Suína Defumada

500 gr de Carne Seca

3 folhas de Louro

5 dentes de Alho ralado

Azeite



Preparo:



1. Na véspera: Escolha o seu feijão, eliminando os bagos ruins e coloque-o de molho em uma tigela coberto com água por pelo menos 6 horas. Corte a carne seca em pedaços médios e coloque de molho em uma tigela com água por pelo menos 6 horas, trocando a água umas duas vezes.



2. Escorra o feijão o coloque na panela de pressão com as folhas de louro, completando com água - cerca de 3 litros, feche a panela e ligue o fogo.



3. Escorra a carne seca e despreze a água. Coloque-a em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, escorra e repita o processo outras duas vezes. Assim a carne perde o excesso de sal.






4. Coloque todos os defumados em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra e repita o processo mais uma vez. Desligue a panela de pressão com o feijão e enquanto aguarda sair a pressão, corte as carnes do tamanho desejado.






5. Coloque a carne seca e os defumados na panela de pressão e prove o feijão, se estiver quase pronto, feche a panela e deixe na pressão por apenas 15 minutos, se ainda estiver durinho, deixe por mais tempo. Passado o tempo, desligue a panela e só abra quando sair totalmente a pressão. Prove o feijão e o sal (eu não coloquei sal, as carnes salgaram o suficiente). Se o feijão ainda não estiver pronto, deixe finalizar o cozimento com a panela aberta mesmo.



6. Se gostar do feijão mais grossinho, amasse com um socador de feijão. Para temperar, refogue o alho em um pouco de azeite até dourar levemente e coloque no feijão. Sirva quente.



Para fazer o pirão: Coloque no prato fundo aproximadamente 2 colheres de sopa de farinha de mandioca e 2 conchas de caldo de feijão fervendo (tem que estar fervendo), e em seguida mexa bem até formar o pirão, acrescentando mais caldo ou farinha conforme o seu gosto.