Descoberta
Autor: Abraão Mário | Publicado: 2012-02-06T04:59:00-08:00


Cientistas descobrem gene do fast food (comida rápida).

Presente em 21% da população, forma de gene é a principal responsável pela preferência das pessoas por comidas gordurosas


        

        
        
          
            
              Gene está por trás da preferência de algumas pessoas por comidas gordurosas
            

            
              (Creatas/Thinkstock)
            
          

        
      
Cientistas americanos identificaram a forma de expressão de um gene, 
presente em 21% da população, que está relacionado à preferência pessoal
 por comidas gordurosas e, consequentemente, com o risco de obesidade. 
Os resultados da pesquisa, publicada na última edição da revista Obesity, ajudam a explicar por que é tão difícil para algumas pessoas seguir uma dieta de baixas calorias. 
 



 CONHEÇA A PESQUISA
 
 Título original: Common Variants in the CD36 Gene Are Associated With Oral Fat Perception, Fat Preferences, and Obesity in African Americans
 
 Onde foi divulgada: revista Obesity
 
 Quem fez: Kathleen Keller, Lisa Liang, Johannah Sakimura, Daniel
 May, Christopher van Belle, Cameron Breen, Elissa Driggin, Beverly 
Tepper e Patricia Lanzano
 
 Instituições: Universidades de Columbia, Cornell, Rutgers e Penn State, nos EUA
 
 Dados de amostragem: 317 homens e mulheres americanos negros
 
 Resultado: Pessoas que possuem uma forma comum de variação do gene CD36 são mais propensas a gostarem de comidas gordurosas.
O gene em questão se chama CD36 e está presente em todo o mundo animal.
 Sua forma "AA", que foi identificada como a responsável pela 
preferência por gordura, teve um papel importante na evolução dos seres 
humanos segundo o estudo. "Gorduras são essenciais em nossas dietas. Na 
nossa história evolutiva, pessoas que tinham mais facilidade em 
ingeri-la tinham também mais chance de sobrevivência", explica Kathleen 
Keller, especialista em ciência nutricional e uma das autoras do estudo.
 
 
 Além de essencial para a dieta, a gordura é saborosa para os humanos em
 geral. "Agora demonstramos que pessoas com formas particulares do gene 
CD36 tendem a gostar mais de fast food e outras comidas gordurosas do 
que a média da população. O resultado é que essa porção da sociedade é 
um grupo de risco para a obesidade", afirmou Keller.
 
 Experiência - Para chegar aos resultados, os 
cientistas fizeram um experimento com voluntários negros, grupo étnico 
considerado especialmente vulnerável à obesidade. Os participantes 
preencheram questionários sobre suas preferências alimentícias, 
respondendo o quanto gostavam de comidas gordurosas como bacon, frango 
frito, cachorro quente, batata frita, bolos e biscoitos. Também foi 
oferecido a eles um prato de salada com quantidades variáveis de óleo de
 canola. Amostras de saliva dos voluntários foram coletadas para estudar
 que forma do gene CD36 possuíam.
 
 Os resultados não deixaram dúvidas. Os participantes com a forma "AA" 
do gene gostaram da salada com maiores quantidades de óleo e mostraram 
maior taxa de preferência por alimentos gordurosos do que a média das 
respostas. "Os resultados mostram que essa parcela da população acha a 
gordura mais gostosa", afirmou Keller. "Esperamos que esse estudo possa 
ajudar as pessoas a escolher dietas que sejam mais fáceis de seguir. E 
também achamos que o resultado pode ajudar pessoas que desenvolvem&nbsp; 
alimentos de baixas calorias a fazerem com que eles pareçam mais 
apetitosos", completou a cientista.
 
 O próximo passo na pesquisa, segundo a equipe que a coordenou, é 
investigar como o gene se expressa em crianças, já que, para elas, pode 
ser ainda mais difícil se adaptar a uma dieta pouco calórica. 
"Pretendemos escanear o cérebro de crianças enquanto elas comem 
alimentos e bebidas ricos em gordura para ver que partes reagem. Assim, 
poderemos desenvolver alimentos que possam ser percebidos como 
gordurosos e gostosos para o cérebro, mas que, na verdade, são 
saudáveis", concluiu Keller.

Retirado da Revista Veja Online