Café...a bebida mais famosa do mundo
Autor: Chef Cleide Oliveira | Publicado: 2010-10-04T16:24:00-07:00

Fumegante ou espumante, com leite ou puro, ele está presente em todas as culturas; o Brasil, maior exportador mundial, consome um estilo bem popular, o "pingado". Outras variações e estilos também fazem sucesso por aqui. Originário da Etiópia e hoje exportado por mais de 45 países, esse delicioso grão vem despertando curiosidade: você já tomou café com champanhe? Ou com pimenta? Aqui você vai aprender um pouco sobre café -. São receitas caprichosas e técnicas criativas para o seu café - quente, frio, gelado, licoroso, o verdadeiro espresso italiano, drinques exóticos, sobremesas cremosas, licores, cappuccinos, shakes, frapês, coquetéis, cafeinados ou até - pasme - descafeinados! Uma variedade de sabores para todos os paladares. A obra traz ainda a história do café no Brasil e no mundo, as principais regiões produtoras e a variedade de espécies de plantas e de grãos. Algumas receitas de caféCafé Normal forte02 xícaras de água 03 colheres de sopa de pó de café forte02 de açucar (opcinal)Prepare os utensílios necessários para preparar o café Coloque o pó e o açucar no coador e misture bem,coloque a agua fervente por cima e não mexa,espere coar,e sirva.Café a gengibreIngredientes (para 4 pessoas):4 colheres de sopa de café moído1 pitada de gengibre4 colherzinha de mel4 colherzinha de nataPreparação:Misture o café com o gengibre e prepare um café pequeno. Ponha mel nas xícaras. Coloque o café e decore com a nata.Café ao melIngredientes (para 4 pessoas):4 colheres de café moído2 raminhos de canelamelPreparação:Prepare um café normal. Ponha 2 colherzinhas de mel em cada copo e meio raminho de canela. Coloque o café muito quente.Café caneladoIngredientes (para 4 pessoas):4 colheres de café moído1 pitada de canela em pó2 raminhos de canelaPreparação:Prepare um café expresso. Adicione uma pitada de canela quando bastante quente. Sirva com meio raminho de canela em cada xícara.Café com cardamomo (ou cana-do-brejo)Ingredientes:3 xícaras de café forte, quentesementes de 3 vagens de cardamomo4 colheradas de rum4 colherzinhas de açúcarPreparação:Esquente um pouco o rum com o cardamomo e açúcar. Agregue o café quente e sirva.Café com laranjaIngredientes:3 xícaras de café forte¾ xícara de suco de laranjacasca de laranja4 colheradas de cremeaçúcar a gostocanela em póPreparação:Prepare o café. Tire a casca de uma laranja e coloque-a no café quente, tampe e deixe repousar até que esfrie completamente. Coe e misture com o suco de laranja, com açúcar e creme. Sirva com gelo e agregue canela. Decore com laranja.Café sorvetePrepare um café, adoce-o a gosto e ponha para congelar em cubas. Quando os cubos de café estiverem formados, tire-os do molde e pique-os. Sirva imediatamente em copo alto.Café geladoPrepare um café forte e deixe esfriar na geladeira. Quando estiver bem frio, bata-o no liquidificador com gelo picado e açúcar a gosto. Sirva imediatamente.Café indianoIngredientes (para 4 pessoas):4 colheres de café moído4 colheres de melaço4 colheradas de rum1 colherzinha de maizena4 colheradas de leite de cocoPreparação:Prepare um grande café e adoçado com melaço. Coloque o rum. Misture a maisena com o leite de coco e cozinhe até que fique espesso. Coloque o creme em quatro xícaras e derrame em cima o café quente.Café gelado com canelaIngredientes:2 ½ xícaras de café extra forte e quente3 lascas de canela4 cravos2 colheradas de açúcar morenageloPreparação:Agregue cravo e canela ao café e deixe-o repousar tampado por uma hora. Tire os cravos e a canela, adicione o açúcar e misture bastante. Coloque o gelo em copos e sirva o café.Café moka quenteIngredientes:2 xícaras de café forte1 colherada de cocoa4 colheradas de creme de café½ xícara de creme de leite batidogotas de chocolate para decoraraçúcar a gostoPreparação:Misture a cocoa e o açúcar no café quente, agregue o creme de café. Decore com creme e gotas de chocolate.Cappuccino caseiroIngredientes:7 xícaras de café forte e quente2 colheradas rasas de açúcar9 colheradas de leite em pó3 colheradas de licor de caféPreparação:Misture todos os ingredientes no liquidificador até a obtenção de espuma e sirva imediatamente. Decora com canela em pó.Coctail de caféIngredientes:2 copas de conhaque1 copa de vinho do Porto2 gemas de ovo2 colheradas de creme de leite2 colheradas de açúcar1 xícara de café concentradoPreparação:Bata tudo durante uns 30 segundos no liquidificador. Ao final, agregue gelo.Ponche de caféIngredientes (para 4 pessoas):4 colheradas de café moído2 ramos de canela1 casca de laranja4 pequenas copas de rumPreparação:Prepare 4 pequenas xícaras de café. Coloque-as numa caçarola de barro a fogo lento. Coloque a canela e a casca de laranja. Esquente o rum a parte e coloque-o em cima do café. Flambar.Torrões de açucarPara servir com café,chá ou presentear.Umedeça 90g de açúcar granulado  com colher de sopa de água mineral, a consistência deve ser parecida com areia úmida. Coloque em forminhas para chocolate, pressionando o açúcar. Deixe secar por 6h (ou mais). Desenforme e conserve em recipiente com tampa.Lógico que depois que desenformei tive a idéia de usar açúcar baunilhado para fazer...mas fica para a próxima.