Cardápio   |  Hoje é tempo de Amor
Autor: AMOR AMORA COZINHA ARTESANAL | Publicado: 2013-11-21T14:51:00-08:00

ENTRADAS
Se todos fossem iguais a você
Como uma canção pelo ar este encontro da burrata de búfala com o sorbet de manjericão, flor de sal espalham a beleza de amar sobre tomates cereja confitados com pimentas.

Primavera
Não há amor sozinho, folhas de rúcula, agrião, alface americana, peito de ganso defumado, sorvete de azeite e calda de araçá comprovam que é juntinho que ele fica bom.

Samba em prelúdio
Salada de arroz negro e morangos em redução de aceto balsâmico.

Steak tartare&nbsp;
Filé picadinho na faca, ovo cru, salsinha, conhaque, pimenta do reino e mostarda.


Fritada de viola
Porção de peixe frito acompanha geleia de pimenta.
Snakes&nbsp;
Corações crocantes, geleia de pétalas de rosas e salmão defumado.



PRATOS PRINCIPAIS

Samba da benção&nbsp;


Iluminados raviólis de semolina recheados com gema entre colinas de parmesão, ricota e especiarias sobre cremoso mar de cebolas.



Balada do mangue

Revigorantes tortéis artesanais de beterrabas curativas e refrescantes sementes de coentro repousados em energizante molho de parmesão.



A luz dos olhos teus

Massa artesanal integral em linhas, queijo a moda da casa e curvilíneos cogumelos shimeji, a luz de um sensual e picante molho de azeite saborizado com tomates e pimentas vermelhas.



Não comerei da alface a verde pétala

Arroz, couve refogada, ovo pochê, filé mignon, caldinho de feijão, farofinha e queijo coalho.



Canto de Xangô&nbsp;

Arroz, ragu de granito, pirão de farinha de mandioca com tiras de mostarda e rodelas de banana assada.



Tempo de amor&nbsp;

Salmão defumado, purê de limão e salada de agrião.





Soneto do amor total&nbsp;

Numa sempre diversa realidade corações recheados de abóbora e charque mantém um amor presente na saudade, sem mistério mas cheio de virtude brinda-os um espumante molho branco com exclamações de alho e sálvia.



Minha namorada

Massa artesanal crocante sobreposta com delicado purê de cenouras, mussarelas derretendo de amor e peito de ganso defumado laminado pelo desejo.



Insensatez

Talharim ao molho de funghi secci e nata, acompanhado de escalopes de filé.



Garota de Ipanema&nbsp;

Codorna do corpo dourado ao forno, acinturada com bacon, desfila ao lado de um purê &nbsp;cítrico e agridoce coberto por tirinhas de laranjas açucaradas.



Samba da volta

Você voltou meu amor, alegria que me deu! Um risoto de filé envolvido com as alcaparras e o gorgonzola a se derreter em felicidade.








COMIDINHAS PARA O AMOR



Sequência




1. Salada de folhas, mirtilos e flores ao molho de iogurte e sementes de chia.



2. Carpaccio de pêra e pétalas de rosa, peito de ganso defumado.



3. Sorvete de tomate, anchova, folhas de manjericão.



4. Enformadinho de arroz negro, frango caipira, pasta de curry e lâminas de morango.



5. Tarte Tatin de massa folhada cebola e bacon.



6. Costelinha suina cozida e frita &nbsp;com molho oriental e pimenta caiena.



7. Cogumelo paris recheado com queijo brie e rosbife.



8. Sorvete de queijo e calda de araça e castanhas de caju triturada.






SOBREMESAS




Canto de Iemanja

Manjar branco com calda de alfazema.




Rita Espetaculosa
Torta envolvida com massa de bolachinha onde a cremosidade do doce de leite se encaixa perfeitamente com a cumplicidade entre banana, canela e chantily.

Torta Chocólatra
Torta de chocolate meio amargo aconchegada pelo abraço de massa crocante.&nbsp;

Orfeu e Eurídice
Sorvete de queijo com calda de araçá e castanha de caju trituradas.


Morangos flambados no whisky e ganache&nbsp;

de chocolate