Com Gosto de Pecado
Autor: Unknown | Publicado: 2012-05-09T15:03:00-03:00

Texto: Cecília Murgel&nbsp;






“…Mas
é ciúme, ciúme de você 

Ciúme
de você, ciúme de você 

Este
telefone que não para de tocar 

Está
sempre ocupado quanto eu penso em lhe falar

Quero
então saber logo quem lhe telefonou

O
que disse, o que queria e o que você falou 

Só de ciúme, ciúme de
você /Ciúme de você, ciúme de você…”&nbsp;































Se começar a cantar é certo que grude. Músicas antigas de Roberto Carlos
quase sempre têm efeito chiclete. &nbsp;Agora, vamos combinar, música popular e com som de pecado é o que não falta na categoria das que
grudam para &nbsp;cantar no
chuveiro.&nbsp; 




E doce com gosto de pecado? Lembra de algum?&nbsp; Contam por aí uma história, quase uma
lenda, dessas de antigamente, que uma certa aristocrata francesa ao saborear
seu primeiro sorvete observou derretida: 



















“É tão bom que só sendo
pecado”





























Quem gosta muito de um sabor açucarado, ou tem uma personalidade dulcífera - como me classificou o médico homeopata - sabe que doces
trazem sempre o risco do sacrilégio ou do pecado. O pecado da gula. 



Mas eu estou falando de alguns doces que me chamaram atenção em minhas
últimas leituras, aqueles doces com sabor e nome&nbsp; de pecado, que nasceram sob o sol do nordeste brasileiro,
nos engenhos de açúcar, nos tachos das negras escravas e nas mesas das belas sinhás vestidas com babados. Doces com gosto forte do Brasil e com o sincretismo das heranças européias, africanas e
indígenas. Doces de comer rezando, que &nbsp;chegaram até
os nossos dias e se espalharam pelas cozinhas de todo país.&nbsp;























Divertido é tentar ligar o nome ao sabor de tais doces e saber o
que se pensava quando foram batizadas essas deliciosas receitas de açúcar.



Em Açúcar, um tratado
sociológico e histórico sobre a doçaria nordestina, escrito 1939, Gilberto
Freyre catalogou uma série de bolos, doces e compotas com sabor e nome de
pecado: são um sem número de &nbsp;beijos; suspiros; ciúmes; baba de moça; arrufos de
sinhá; bolo dos namorados, colchão de noiva; engorda marido; e fatias paridas.
O livro de Gilberto Freyre não apenas catalogou todos esses pecados, &nbsp;também
fornece as receitas.&nbsp; Para quem
gosta de&nbsp; doces, eu recomendo e
garanto, &nbsp;é um prato cheio de pecados. 











Muitos desses doces são bastante conhecidos,&nbsp; outros&nbsp; ficaram &nbsp;apenas nas cozinhas e mesas do nordeste ; e alguns se disseminaram com o mesmo nome,
mas com receitas &nbsp;diferentes, em
outras regiões do país. Motivada pela curiosidade, eu fiz uma pesquisa sobre
alguns desses doces.&nbsp; É incrivel
como, com um único nome, &nbsp;você encontra diversas receitas diferentes de doces. Exemplo
é o Colchão de Noiva. Você pode fazer a cama de várias maneiras. São muitas as
receitas desse doce, quase sempre montado em camadas de massa de bolo ou pão de ló , entremeadas por
cremes, geléias ou doce de leite.&nbsp;























Mas dentre todos os doces do pecado existe um cuja receita é quase
imutável. Ao longo dos anos e pelas diversas regiões são só variações sobre o tema dos antigos Doces de Sinhá.&nbsp;O&nbsp;doce que conheci nos potes de louça da casa da minha avó ainda cobina muito
com o seu nome de batismo. É o Suspiro.&nbsp;











A palavra suspiro, vem do latim, suspiriu. O primeiro significado que aparece no dicionário da
lingual portugesa para suspiro é:&nbsp;



“respiração mais forte e mais prolongada que a
ordinária, provocada por alguma paixão, com amor, saudade, tristeza, etc, e
entrecortada com estremecimento…”&nbsp;



Ora, todos nós sabemos que é exatamente isto &nbsp;que fazemos quando comemos Suspiros. Suspiramos! 



Tem mais uma coisa sobre Suspiro, a
receita é muito simples, tudo é uma questão de &nbsp;acertar o ponto certo. Deixo aqui para quem quiser arriscar
suspirar com gosto de história do Brasil, a transcrição das duas receitas de Suspiro que peguei do Açúcar, de Gilberto Freyre:























“SUSPIRO DA NORUEGA:



Tomam-se claras de ovos
frescos, batem-se bem batidas até que fiquem todas em espuma muito grossa.
Açúcar refinado até engrossar. Deitam-se as cascas de limao verde, deita-se
também sumo de limao. Tiram-se as cascas e cozem-se os suspiros em bacia
forrada de papel fazendo-se os bolinhos. São assados em calor brando. 





SUSPIROS



Claras bem batidas, para
cada 1 xícara (170 g) de açúcar; bate-se bem e lava-se ao forno pingando em
folhas de flandres. Forno bem brando. 







Agora é só bater as claras e Suspirar!