Culinária Africana
Autor: Português Dinâmico | Publicado: 2012-07-05T18:08:00-07:00





Frango à moda africana


Receita: Leah Shaw



Ingredientes:



Server: 6 







1 colher (sopa) de azeite



1 frango (6 Kg) desossado e cortado em pedaços pequenos



2 dentes de alho, amassados



1 cebola picada



1 batata grande, cortada em cubos&nbsp;



1 colher (chá) de cominho em pó



1 colher (chá) de semnet de coentro em pó



1 colher (chá) de pimenta-do-reino moida



1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos



1 colher (chá) de sal 



1 xícara (240 ml) de água



3/4 xícara (200g) pasta de amendoim sem açúcar



400g de grão-de-bico cozido e escorrido







Modo de preparo


Prep:&nbsp;10 min  |&nbsp;Cozimento:&nbsp;35 min





1.



Em uma panela grande (que tenha tampa), doure o frango rapidamente no no óleo quente. Tire o frango da panela, abaixe o fogo e refogue o alho, a cebola e a batata durante 2 a 3 minutos. Acrescente o cominho, o coentro, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o sal. Não deixe que o alho queime.





2.



Acrescente a água, o frango (junto com o caldo que ele tenha soltado). Tampe a panela e deixe o frango cozinhando em fogo baixo durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.





3.



Destampe a panela e misture a pasta de amendoim e o grão-de-bico. Tampe a panela e deixe-a no fogo baixo por mais 10 minutos, ou até que o frango e a batata estejam cozidos. Tire a panela do fogo, tempere ao seu gosto e sirva.
























Sopa africana de carne de cordeiro 


Ingredientes:



Server: 6 







3/4 xícara (100g) de damasco seco picado



2 colheres (sopa) de azeite



2 dentes de alho, picado



2 colheres (chá) decanela em pó



2 colheres (chá) de cominho em pó



2 colheres (chá) de&nbsp; páprica



500g de carne de cordeiro moida



4 talos de aipo, picados



1 pimentão verde grande, cortado em rodelas



500g de tomate, picado grosseiramente



1 limão siciliano



1 1/2 xícara (300 ml) de água



1 colher (sopa) de açicar


Sal e pimeta a gosto




Modo de preparo 

nte. Tire o frango da panela, abaixe o

Prep: 15 min / &nbsp;Cozimento: 45 min

1. Deixe &nbsp;os &nbsp;damascos de molho na &nbsp;água durante 2 horas ou mais, até que estejam macios. Escorra.




2. Numa panela grande, esquente o azeite em fogo medio. acrescente o alho, a canela, &nbsp; o cominho e a páprica. cozinhe, mexendo sempre,por 1 minuto. Aumente o fogo e adicione a carne de cordeiro. doure a carne, soltando os grumos &nbsp;que se formam com uma colher de pau. Acrescente o damasco escorrido, o aipo, o pimentão verde e o tomate e mexa.&nbsp;





3. Usando um descascador de legumes, tire 5 a 6 pedaços de casca do limão. Coloque os &nbsp;pedaços da casca e o suco de limão junto &nbsp;com a carne. Acrescente água e açúcar. Misture e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo baixo durante meia hora. Tempra a gosto com sal epimenta.












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Fontes: 



http://allrecipes.com.br/receita/1403/frango---moda-africana.aspx 



http://allrecipes.com.br/receita/1937/sopa-africana-de-carne-de-cordeiro.aspx

http://allrecipes.com.br/receitas/etiqueta-241/receitas-da-culin%C3%A1ria-africana.aspx



Revisores:

1° revisor: Igor Bessa

2° revisor: Vitor Lopes

3° revisor: Deborah Fernanda