Biscoitos de chocolate com recheio de baunilha
Autor: Camila | Publicado: 2011-07-09T15:17:00-03:00



Esses biscoitos são uma versão caseira dos Oreos ou Negrescos, mas bem mais saborosos, evidentemente. Há muito tempo planejava fazê-los. Comparei diversas receitas e muitas delas usavam gordura vegetal no recheio. Ora, pra usar isso eu compro pronto no mercado, não me dou o trabalho de fazer, :P. Até que essa receita que encontrei no site Leite's Culinária me chamou a atenção, pois leva manteiga, e resolvi fazer. Ficaram deliciosos!!! Não sobrou nenhum aqui em casa.
São bem fáceis de fazer e não dá tanto trabalho quanto parece. Estou numa fase biscoitos, é divertido fazê-los. Dá pra fazer em etapas, sem risco de desandar ou queimar. A não ser quando for assá-los, claro. É a atividade perfeita para um domingo chuvoso ;)
BISCOITOS DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BAUNILHA
Receita adaptada daqui.
Ingredientes
Para os biscoitos
*      1 xícara (226g) de manteiga sem sal derretida, em temperatura ambiente*      3/4 xícara de açúcar*      1 colher de chá de extrato de baunilha*      180g de chocolate meio-amargo derretido, em temperatura ambiente*      1 ovo grande*      1 1/2 xícaras de farinha de trigo*      3/4 xícara de cacau em pó alcalinizado (tem na Casa Pedro)*      1 colher de chá de sal*      ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Para o recheio
*      1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente*      1 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro*      1 colher de chá de extrato de baunilha (eu botei um pouco mais, no olho)*      1 colher de sopa de leite*      1 pitada de sal
Modo de Fazer
Para os biscoitos
1. Numa vasilha média, bata a manteiga e o açúcar, até que fiquem incorporados. Usei um fouet. Adicione a baunilha e o chocolate e bata novamente. Acrescente o ovo e continue batendo, até que se incorpore na mistura.
2. Em outra vasilha média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio, até que fiquem bem misturados. Misture esses ingredientes na vasilha de chocolate. A massa vai ficar bem grossa, de modo que fica mais fácil misturar utilizando as mãos. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.  
3.Transfira a massa para um pedaço de papel manteiga. Usando as mãos, molde com o papel manteiga em volta da massa um tronco de aproximadamente 25 cm de comprimento e 5,5 cm de diâmetro. Deixe o tronco coberto com o papel e deixe-o descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas. (A massa pode ser envolvida em filme plástico e guardada na geladeira por até 1 semana, ou no freezer por até 1 mês. Se estiver congelada, deixe-a na geladeira de um dia para o outro antes de fazer os biscoitos)
5. Posicione a grade no centro do forno e preaqueça-o a 163ºC. Unte uma assadeira com manteiga ou cubra-a com papel manteiga.  
6. Corte o tronco em fatias de 0,5 cm de espessura. Deixe um espaço de 2 cm entre os biscoitos.
7. Asse-os por 20 a 25 minutes, ou até que fiquem firmes ao toque. Eles não ficarão totalmente firmes já no forno, mas após esfriarem. Cuidado para não deixar que queimem, pois a cor dos biscoitos é escura desde a massa. Deixe-os esfriar por cerca de 10 minutos antes de colocar o recheio.
Para o recheio
1. Enquanto os biscoitos estiverem esfriando, faça o recheio. Bata a manteiga na batedeira em velocidade baixa até que fique homogênea e macia e mais clara.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até que fique bem homogêneo. Acrescente o leite e o sal e misture até que fiquem bem cremoso. Rende aproximadamente 1 xícara. (O recheio, num pote fechado, dura por 2 dias em temperatura ambiente e 2 semanas na geladeira. Deixe em temperatura ambiente antes de usar.)