Relatório do I Seminário sobre Alimentos E Manifestações Culturais Tradicionais
Autor: Guerreira de Cristo | Publicado: 2012-05-27T16:37:00-07:00

Este seminário aconteceu entre os dias 21 a 23 de maio deste ano, na Universidade Federal de Sergipe, com a conferência de abertura sendo realizada à noite do primeiro dia e nos demais, palestras pela manhã e os GT’S à tarde.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Na noite de abertura, inicialmente, foi composta a mesa pela professora Sônia (coordenadora), professor Genésio (chefe do DGE), Cristiane, José Aluizio (coordenador da Pós-Graduação de Geografia), Carlos Antônio (ADUFS).&nbsp;&nbsp;&nbsp; Após o professor Genésio ter feito as primeiras considerações, a professora Sônia falou da criação do Grupam como o grupo voltado à pesquisa, com dimensão nacional. Entre as discussões estão o modo de fazer e saber fazer e a abrangência das pesquisas no ensino das escolas.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em seguida, a docente e doutora Ellen Fensterseifer Woortmann tratou do papel da pesquisa em relação aos alimentos, da necessidade de buscar em outras áreas o que há de bom, sua história, sem esquecer o rigor das pesquisas. De acordo com sua pesquisa ficou sabendo das 26 espécies de recenseamento alimentício. Abordou também a diferenciação dos alimentos consumidos por nossos pais e avós em relação aos de hoje, da introdução na década de 1940 do Kiwi e do tomate, dos desusos nos hábitos de consumo de certos alimentos, etc.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Na sua fala, as mulheres nas comunidades de pescadores são invisibilizadas. Contudo, a base principal da alimentação destas comunidades eram a batata e o feijão, justamente plantados por elas e não pelos homens.&nbsp;&nbsp;&nbsp; A conferencista ainda explorou as duas versões do conceito de hábitos: 1º) Norbert Elias -&gt; diz que os hábitos são impostos a partir da sociedade para o indivíduo (UNIDIECIONAL). 2º) Burdie -&gt; A imposição dos hábitos podem partir tanto do indivíduo quanto da sociedade (BIDIRECIONAL).&nbsp;&nbsp;&nbsp; As festas como a do Divino Espírito Santo e a do Reisado juntamente com os alimentos ligados a elas foi algo também explanado pela conferencista.&nbsp;&nbsp;&nbsp; No segundo dia de seminário o professor doutor Antônio Lindvaldo Souza abre as atividades da manhã apresentando os palestrantes e em seguida, a professora Luzineide Carvalho Dourado tratou da relação do território com os alimentos identitários na produção de uma cultura, os impactos imateriais da globalização, do ciclo natural da caatinga (Estações seca/chuvosa) e o problema das políticas públicas para esse ciclo. Desse ponto surge o discurso dela no que tange um olhar positivo do semiárido, uma nova abordagem além da estereotipada, do feio, local só de seca. Deve-se reesignificar esse território, trazendo novas estratégias, nova dinâmica, com infraestrutura voltada a esse aspecto nas escolas rurais, pensando numa lógica de alimentos para os animais no período de seca, etc.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Já a Engenheira de Alimentos&nbsp; Fabiana Thomé da Cruz a partir da receita de pão da sua avó trouxe um paradoxo entre alimentos artesanais e industrializados. Afirmou também que o processo de industrialização mudou o perfil dos alimentos onde os tradicionais tinham como característica principal a repetição e a manualidade, como também um índice de contaminação menor. Falou da necessidade da criação de políticas públicas em prol da valorização dos saberes e fazeres desses produtos.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Maria de Fátima Farias de Lima, mestre em Sociologia pela UFC e pesquisadora, passou um vídeo do projeto ao qual faz parte (Projeto Comida Ceará), cuja pesquisa de campo foi feita entre os anos 2008-2009, com o objetivo de possibilitar a busca dos significados, organizar uma exposição cada vez maior, integração do público, transformar o museu num espaço de aprendizagem e trocas geracionais, registro de bens, publicações, etc. Falou entre outras coisas nos desafios da pesquisa de campo como a dificuldade deslocamento, diversidade de contextos, a complexidade dos processos culinários, como também citou de onde os alimentos vieram, a forma de produção, etc.&nbsp;&nbsp;&nbsp; O professor Lindvaldo intervêm abrindo espaço para o debate, são feitas perguntas para as palestrantes e assim foi encerrada mais uma manhã de atividades.&nbsp;&nbsp;&nbsp; No último dia de seminário, após a composição da mesa coordenada desta feita por Christian Jean-Marie Boudou (DGE/UFS), inicia-se a palestra com a professora Maria Augusta falando da difícil interpenetração das políticas públicas e culturais em questão aos patrimônios naturais (preservação), materiais (tombamento), imateriais (registro). É lembrada então a importância do IPHAN quanto a sua política de preservação do passado para a proteção do futuro.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ela segue citando a importância da valorização das festas juninas e natalinas em seus ciclos a cada contexto, com suas comidas típicas e palavras-chave (forró, São João, ceia), as atividades realizadas nos entornos delas como os trios elétricos, bebedeiras, que são interrompidas com a procissão dando uma “pausa no profano” para a chegada do sagrado ligado a essas festas de sentido principalmente religioso.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Já a representante do IPHAN Claudia Marina Vasques tratou da estrutura desse órgão na separação das funções normativas em relação aos patrimônios materiais e imateriais, dos instrumentos de preservação do Patrimônio como o tombamento e a Chancela, discorreu sobre a política de salvaguarda a partir do registro de bens culturais de natureza imaterial e entre outras coisas do reconhecimento de bens e manifestações representativos da diversidade cultural brasileira.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Por fim, Rosângela Pezza Cintrão e Cênia Sales, membros do Movimento Slow Food, falaram sobre o conceito do mesmo que seria uma Organização Gastronômica, do Convivium, formado por pessoas preocupadas com o que comem e tendo como função organizou atividades como degustações, aulas, oficinas, visitas a produtores de hortas em escolas, etc.&nbsp;&nbsp;&nbsp; As comunidades dos Alimentos trazem indivíduos envolvidos na produção e distribuição de alimentos.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ainda foi trazida a questão da valorização da cultura e do saber fazer local juntamente com as feiras e os mercados, ambientes que nos proporcionam esses tipos de alimentos entre outras questões.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Após os debates e feitas as considerações finais é encerrado assim o seminário.
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mônica Porto Apenburg Trindade