Risoto de camarão e Picanha com molho de aspargos
Autor: Cozinhando Simples | Publicado: 2011-01-13T04:41:00-08:00





Risoto de camarão e Picanha com molho de aspargos
Olá pessoal, hoje&nbsp; aprenderemos a fazer uma receita que requer um pouco mais de tempo,porém super fácil.Abaixo os ingredientes:Risoto de Camarão100 g de arroz arbóreo 300 g de Camarão médio750 ml de caldo de legumesSal&nbsp; a gostoPimenta do reino a gosto1 cebola pequena3 dentes de alho2 colheres (sopa) de azeite de oliva100g de manteiga sem sal100g de parmesão ralado
Picanha com molho de Aspargos1kg de PicanhaSal a gosto Pimenta do reino a gosto15 g de tomilho30 g de alecrim1 colher (sopa) de azeite de oliva100 g de manteiga sem sal
Molho de aspargos300 g de aspargos frescos 100 ml de caldo de&nbsp; carne2 colheres de molho de ostras200 ml de vinho do porto tinto1 colher (sopa) de azeite de olivaModo de preparar
Risoto de CamarãoTemperar os camarões com sal e pimenta (a gosto) esperar 10 minutos&nbsp; e frita-los em uma frigideira com uma colher de azeite de oliva por 2 minutos. Retirar da frigideira e reserva-los.

O caldo de legumes pode ser feito com água e legumes frescos (cenouras, pimentões, vagens, etc.), ou você pode diluir na água dois cubos de caldo de legumes. Deixar o caldo aquecido em fogo baixo.Colocar em uma panela uma colher de azeite, fritar as cebolas em&nbsp; fogo médio. Acrescentar uma pitada de sal para que elas não queimem. Quando as cebolas ficarem transparentes acrescentar o alho picado e&nbsp; fritar por 2 minutos. Acrescentar o arroz arbóreo e frita-lo por 3 minutos. Pegar uma concha e acrescentar &nbsp;o caldo de legumes, uma concha por vez, sempre mexendo o arroz e esperando caldo reduzir na panela para acrescentar a outra concha. Este processo deverá ocorrer em fogo baixo.Quando o arroz estiver próximo do seu cozimento perfeito (quase pronto) você acrescenta os camarões na panela e o parmesão e mexe para misturar. &nbsp;Após 3 minutos acrescentar a manteiga tapar a panela e desligar o fogo. Dois minutos depois, o risoto estará pronto.Servir em seguida enquanto o risoto estiver molhadinho e quente. Após frio ele seca e empapa, perdendo sua característicaA receita serve &nbsp;5 pessoas e o tempo de preparo é de 50 minutosPicanha Picar o alho o alecrim e o tomilho. Temperar a Picanha com alho e as ervas, mais o sal e pimenta do reino.Na frigideira, colocar uma colher (sopa) de azeite, e fritar a picanha inteira primeiro pela parte da gordura. A frigideira tem que estar em fogo alto e fritaremos por 5 minutos cada lado.Após, colocar em uma assadeira com a gordura para baixo, colocar a manteiga na picanha e deixá-la no forno a 200° por 20 minutos.Retirar do forno e deixar na tábua para descansar por 4 minutos para concentrar o sabor&nbsp; da carneMolho Fatiar os aspargos em rodelas de mais ou menos 6 cm. Colocar o azeite na frigideira, aquecer, fritar os aspargos por 3 minutos. Acrescentar o vinho e deixar evaporar o álcool.Acrescentar o molho de carne e o molho de ostras. Cozinhar por mais 4 minutos.Servir o molho por cima da picanha.A Receita serve 5 pessoas e o tempo de preparo é de 35 minutos.


Espero que vocês tenham gostado da receita. Abraços para todos e até a próxima receita.