Salmão,um alimento rico em constante ameaça.
Autor: Jadson Nunes | Publicado: 2011-11-02T17:34:00-02:00

O Salmão faz parte da mesma família das Trutas (Salmonidae),podendo viver tanto em rios como no mar, e é um dos peixes mais consumidos no mundo,por causa de sua saborosa carne rosada e também pelo seu preço acessível,depois do surgimento de gigantescas fazendas de aquicultura,especialmente na Noruega e no Chile.O Salmão do Atlântico nasce no rio e depois de algum tempo desce em direção ao mar para lá viver,na época de reprodução ele retorna,quase sempre ao mesmo rio onde nasceu para procriar e depois retornar ao mar.Já o do Pacífico,realiza a mesma trajetória,mas ele acaba morrendo logo após a reprodução.

Com o aumento do consumo desse peixe em seu meio natural,mais pelo humano que pelos seus predadores selvagens como os Ursos que ficam esperando-o subir a correnteza dos rios,muitas leis de restrição de pesca foram criadas,limitando a caça desenfreada e com isso surgiram as enormes fazendas de Salmão,prática conhecida como Salmonicultura,os salmões criados nesses cativeiros são os que realmente vão parar em nossas mesas,onde os maiores produtores são Noruega e Chile, para se conseguir obter a mesma coloração adquirida pelo mesmo no seu habitat natural,já que sua coloração é basicamente branca,são usadas em suas rações uma base de farinha e corantes naturais.Normalmente sua coloração rosada seria por causa de um pigmento presente em algas e organismos ingeridos pelos camarões,seu principal alimento,e acumulada em seus tecidos.

Criação de Salmão do Atlântico no Chile.










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O maior Salmão já encontrado pesava 38,5 kg,porém já foi encontrado morto.A pesca esportiva não é proibida,mas vem sendo cada vez mais restrita na Europa,espera-se com isso,aumentar a sua população,menor a cada ano,mas também não se sabe se uma das causas pode ser &nbsp;o aquecimento global,que vem diminuindo a disponibilidade de alimentos nos mares do mundo inteiro.
&nbsp; No Brasil ele é o carro chefe de muitos restaurantes e o aumento de seu consumo por aqui aumenta a cada ano,mais de 90% do salmão consumido por aqui vem do Chile e a variedade de preparações é imensa,desde &nbsp;o popular grelhado ao molho de alcaparras ao brandade de defumado.Sua carne é rica em ômega 3,mas duvida-se dessa informação quando se trata dos salmões vindos de cativeiro,por ser um peixe exportado, cuidados especiais no momento de comprar são importantes: Observar se a carne está firme e sem cheiro forte,se os olhos não estão esbranquiçados,as guelras também devem estar vermelhas e manchas vermelhas na pele/escama,elas são provocadas por "piolhos",espécie de praga que acomete os criatórios e agem como sanguessugas e acabam deixando manchas na carne do salmão.







* Fontes de pesquisa e imagens: Google Imagens;Wikipédia;You Tube (BBC One).