Pimenta: alívio ardido para as dores e outros benefícios!!!
Autor: Pimenta com Arte | Publicado: 2012-04-24T18:08:00-07:00


Amantes das pimentas e curiosos, separei esta reportagem da Revista&nbsp;Saúde&nbsp;para trazer mais&nbsp;informações&nbsp;sobre o poder das pimentas, sues&nbsp;benefícios, cuidados, receitas. São 4 páginas, a primeira aparece no blog, a segunda é um histórico das pimentas, a terceira fala de várias pimentas e suas diferenças e a última página tem uma receita de chutney de pimenta, com algumas diferenças do chutney do Pimenta com Arte.
na integra&nbsp;http://saude.abril.com.br/edicoes/0325/nutricao/conteudo_574232.shtml?pag=1
Boa leitura!!!!


A substância que
lhe dá o sabor picante ameniza as sensações dolorosas e ainda contribui para
queimar os quilos a mais. Fique por dentro de notícias ardentes da ciência por
Lúcia Nascimento


pimenta&nbsp;dedo de moça






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pimenta habanero


Degustar um prato apimentado deflagra
reações no organismo que vão muito além daquela ardência na língua. Esse
incêndio todo é obra de uma substância encontrada na malagueta, na cumari, na
dedo-de-moça e em outras tantas pimentas: a capsaicina. Em contato com
membranas da boca, do nariz e da garganta, ela desencadeia um sinal de dor
transmitido de célula a célula até chegar lá em cima, na massa cinzenta.
"É a mesma mensagem enviada em casos de queimadura por fogo", afirma
Rita de Cássia Pereira Alves, pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical,
em Fortaleza, no Ceará. O cérebro, aflito, reage produzindo endorfinas — compostos
similares à morfina, que eliminam a sensação dolorosa.&nbsp;

Em outras palavras, a pimenta é uma contradição em forma de fruta (sim, ela é
fruta): arde, mas ao mesmo tempo alivia dores. Cientistas da Universidade
Harvard, nos Estados Unidos, levaram a pequena incendiária da cozinha para o
laboratório e comprovaram sua dupla faceta. Eles isolaram a capsaicina e a
associaram a um derivado de lidocaína, um anestésico local usado para operações
dentárias e para apagar inflamações. O preparado conseguiu silenciar os neurônios
sensíveis à dor. "A capsaicina bloqueia apenas a condução do impulso
dolorido. Já os analgésicos tradicionais barram os estímulos de todos os
neurônios sensoriais, afetando sentidos como o tato", explica a
farmacêutica Isabela Guerreiro, do Rio de Janeiro.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;

pimenta murupi, da região norte do Brasil


Além de mitigar dores, a ardência do tempero acelera os batimentos cardíacos,
aumenta a produção de suor e de saliva. Em suma, faz o corpo queimar mais
energia, sobretudo aquela armazenada na forma de gordura. Esse mérito não cabe
somente à capsaicina, mas também à dihidrocapsaicina, que, diga-se, é menos
ardida do que sua prima. Prova disso veio da Universidade da Califórnia, em Los
Angeles, também nos Estados Unidos. Ali, um grupo de pesquisadores analisou 33
homens e mulheres obesos: parte deles recebeu placebo e outra parte uma dose de
dihidrocapsaicina. Os resultados mostraram que a substância ajudou a torrar
entre 100 e 200 calorias extras por dia.&nbsp;

A pimenta também possui propriedades vasodilatadoras, ou seja, ela aumenta o
calibre de nossos vasos. Esse efeito dá aquela mãozinha para a circulação
sanguínea, melhorando a irrigação inclusive dos órgãos genitais — daí sua fama
de afrodisíaca. "Além disso, ela contém poucas calorias e é fonte de
vitaminas A, C e do complexo B", lembra a nutricionista Camila Leonel
Mendes de Abreu, da equipe de nutrição do Centro de Atendimento e Apoio ao
Adolescente da Universidade Federal de São Paulo.&nbsp;
&nbsp;

pimenta de cheiro, da região nordeste do Brasil, deliciosa


A vitamina A é famosa por preservar a saúde dos olhos. Já a C, um dos
antioxidantes mais badalados, entra na produção de anticorpos. Finalmente, o
time do complexo B, que inclui substâncias que evitam a malformação fetal. Para
tirar proveito de todos esses benefícios, a sugestão é apostar nas pimentas
vermelhas. "Elas possuem maior valor nutricional do que as verdes",
diz Camila.&nbsp;

O único senão para o consumo do condimento vai para as pessoas que sofrem de
gastrite. Para esses indivíduos, o conselho é evitar exageros, porque as
pimentas financiam a produção de ácido clorídrico, o que pode incendiar ainda
mais o cenário estomacal. E, para aqueles que não deixam uma pimentinha de
lado, um recado: a capsaicina não é solúvel em água, somente em óleo. Então
pouco adianta entornar copos e mais copos do líquido para aplacar a queimação.
Nessas horas, prefira alimentos com pitadas de gordura na composição, como um
gole de leite, para obter algum alívio.&nbsp;


Dedo-de-moça ( pimenta utilizada pela Pimenta com Arte)

É picante, porém menos ardida do que parentes como
a malagueta. Acompanha bem carnes, peixes e molho de tomate. Pode ser usada em
pratos adocicados, como arroz-doce e chutney&nbsp;

http://saude.abril.com.br/edicoes/0325/nutricao/conteudo_574232.shtml?pag=1