Autor: Paróquia de Santo Antônio | Publicado: 2011-11-20T10:43:00-08:00

Vitamina                     C. Quanto mais, melhor? 
Amplamente                     presente nas frutas e hortaliças, a vitamina C é um dos                     nutrientes mais populares, podendo ser encontrada em                     produtos industrializados enriquecidos tais como, sucos de                     frutas, pastilhas, balas e cereais matinais.

Essa fama deve-se aos inúmeros benefícios que esse                     nutriente proporciona ao organismo, como:

- Estimulação do sistema imunológico, promovendo uma                     maior resistência às infecções;
- Aumento da absorção de “ferro não-heme” (ferro                     proveniente de alimentos de origem vegetal como, por                     exemplo, feijão, espinafre e lentilha);
- Auxílio no processo de cicatrização de feridas,                     sangramentos de gengivas e pequenos cortes;
- Atuação como antioxidante, neutralizando a ação dos                     radicais livres que desencadeiam o processo de                     envelhecimento precoce, além de aumentarem o risco para                     desenvolvimento de câncer e doenças do coração.

Com tantas vantagens, podemos imaginar que quanto maior o                     seu consumo, melhor será para o nosso corpo, certo? Errado!                     Por ser uma substância hidrossolúvel (solúvel em água),                     o excesso é excretado através da urina. A vitamina C está                     presente em grande quantidade nos mais variados alimentos                     podendo ser facilmente atingida a sua recomendação. Assim,                     não é indicado o uso de suplementos que, em geral, contém                     mais de 10 vezes a recomendação diária da vitamina, ou                     seja, cerca de 1.000 mg ou 1 g em cada pastilha ou tablete.

Recomendações Nutricionais

A quantidade média necessária de vitamina C para homens e                     mulheres, a partir dos 15 anos, é de 60 miligramas (mg) diárias.                     No entanto, especialistas do Conselho Nacional de Pesquisa                     dos Estados Unidos (National Research Council) estão                     revisando essa quantia com objetivo de aumentá-la: o novo                     valor, em estudo, poderá variar de 100mg até, no máximo,                     200 mg por dia para pessoas na faixa etária citada.

Se a nova recomendação for aprovada, essa cota poderá ser                     facilmente atingida consumindo-se, em média, 1 goiaba ou 2                     laranjas-pêra por dia. No caso dos fumantes, recomenda-se                     que o consumo seja de, no mínimo, 100 miligramas,                     diariamente.

Fontes de vitamina C

Por ser muito sensível, ela é facilmente destruída tanto                     pelo calor (durante o cozimento dos alimentos), quanto pelo                     oxigênio (ar) e luz. As suas melhores fontes são as                     frutas, as verduras e os legumes crus. Dessa maneira, quando                     for cozinhar esses alimentos, prepare-os no menor tempo possível,                     utilizando pouca água e servidos logo após o preparo. Não                     se deve cortar ou picar esses alimentos se eles não forem                     consumidos imediatamente pois, o oxigênio presente no ar                     tem o poder de oxidar a vitamina C, destruindo-a. Portanto,                     guardar suco de laranja ou limonada por muito tempo na                     geladeira não preserva a quantidade inicial da vitamina.                     Algumas pessoas têm o hábito de adicionar ao cozimento de                     vegetais uma pitada de bicarbonato de sódio com a                     finalidade de melhorar sua coloração. Essa atitude não é                     indicada, pois, o bicarbonato colabora para a perda de                     vitamina C. Seguir uma alimentação balanceada e rica em                     frutas e hortaliças é a melhor (e mais barata) forma de                     obtermos os benefícios não só da “famosa” vitamina,                     mas também, de outros nutrientes tão importantes quanto                     ela para a manutenção de nossa saúde.

Fonte: Dicas de Saúde&nbsp;