Amigo com bacalhau
Autor: jovelha | Publicado: 2011-07-20T13:25:00-07:00

Dizem que hoje é dia do amigo.&nbsp; Que é isto?&nbsp; Amigo precisa de dia? De data? Amigo não é aquele que conheceu ontem; não é&nbsp;o bom camarada do trabalho ou da escola; não é, na maioria das vezes, o irmão que a vida te deu, que você pode até se dar muito bem mas não escolheu. Pode até ser da infância, mas não é mandatário.&nbsp; Amizade é negócio muuuiiitoo sério, mais sério que grandes amores que se acabam e nada fica.&nbsp; Amizade não termina; amigos se afastam fisicamente&nbsp;por necessidade e premências da vida - a amizade não.&nbsp; Amizade contem mais que 1g de lealdade, afeto, bem querer, paciência, temperança, solidariedade e muito, mas muito mais.&nbsp; Para ser amigo é fundamental ter conhecimento e aceitação do outro, ainda que não troquem confidências, ainda que não se vejam sempre.&nbsp; Amigo, enfim, é opção, escolha entre pessoas muitas vezes tão diferentes cultural ou socialmente que não dá para explicar.&nbsp; Só sei amo todos os meus poucos amigos.&nbsp; E não venha alquem querer se dizer ou me chamar de amiga sem ao menos cinco anos de bons serviços prestados em nome&nbsp;da nossa amizade.
Para estes queridíssimos hoje vou publicar meu prato predileto.&nbsp; 
PAVÊ DE BACALHAUIngredientes:1kg de bacalhau do Porto 3 col de sopa de azeite extravirgem3 cebolas médias cortadas em rodelas&nbsp;muito finas. (espero que sua faca seja mto afiada).3 dtes de alho amassados200gm de tomate seco picadinho1 pct de biscoito cream cracker de boa qualidade1 talo de aipo ralado 1 cx de requeijão de boa marca (se eu to falando de caixa, devem saber qual é)1 lata de creme de leite s/ soro1 cálice de vinho branco seco100gm de azeitonas verdes grandesNoz moscada q.b.Salsinha fresca bem picadinha.Queijo parmesão q.b.Óleo para untar e farinha de rosca para polvilhar o fundo do refratário.
Utensílios: Panela (de preferência de inox)Refratário fundoPapel alumínioFacas, colheres, quetais e afins.
Mão na massa* Eu prefiro o bacalhau que já vem dessalgado, porque aí sei que está no ponto da receita, mas se não encontrar ou gostar de sofrer,&nbsp; coloque o bacalhau de molho na véspera e, pela manhã tire uma lasquinha e prove; se ainda estiver salgado, troque a água, ponha um pouco de leite que dessalga rapidinho.Tire a pele e separe em lascas, não desfie, afinal o prato é bacalhau e não “sabor bacalhau”.Na panela coloque o azeite para aquecer e doure o alho;&nbsp; alho douradinho sem queimar?&nbsp; Coloque as rodelas de cebola até ficarem douradinhas também. Feito isto, coloque o bacalhau, tampe a panela e deixe levantar fervura. Começou a ferver? Apague o fogo. Reserve por uns minutinhos.
Unte o refratário com óleo e polvilhe com a farinha de rosca.Retire o requeijão da caixa (ele é bem consistente), coloque numa vasilha adequada e leve ao microondas apenas para amolecer um pouquinho, retire e junte o creme de leite, o cálice de vinho, a noz moscada, o tomate seco e o aipo.
No refratário, coloque uma camada de bacalhau, uma camada do biscoito e uma camada do creme de requeijão c/ tomate, alternando até que a última camada seja do creme; polvilhe com a salsinha e o queijo parmesão, enfeite com as azeitonas e leve ao forno para gratinar.&nbsp; Sirva morno com batatas assadas com manteiga e alecrim ou arroz branco.Serve 10 porções