Bolo de cacau para celíacos (versão sem lactose)
Autor: ♥ Nat ♥ | Publicado: 2012-06-03T07:34:00-07:00



&nbsp; &nbsp; &nbsp;Eu e meu marido somos bem caseiros, curtimos muito ficar em casa usufruindo do nosso cantinho! Outra coisa que gostamos muito é receber amigos em casa! É sempre divertido tentar criar um cardápio para receber pessoas queridas. As visitas dessa vez eram bem célebres: chefinho, esposa e colegas de trabalho do maridão. Foi super legal recebê-los porque o marido gosta bastante do pessoal do trabalho, um pequeno gesto para agradecer a boa convivência no setor deles!! =) &nbsp;Eu não sabia exatamente as possíveis alergias do pessoal, então na sobremesa resolvi não arriscar: fiz bolo sem glúten e sem lactose!



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&nbsp; &nbsp; &nbsp;Um dos grandes questionamentos de pessoas que não podem consumir glúten (celíacos) é que as farinhas utilizadas nas preparações são normalmente refinadas. Por isso, tenho recomendado a farinha de coco é rica em fibras ( cerca de 2,5g de fibras a cada 10g de farinha coco) pois é feita a partir da película que faz parte da casca e um pouco de polpa.O melhor é que ao utilizá-la nas preparações teremos bolos bem úmidos , leves e saborosos. Ainda não é tão fácil de comprar essa farinha nos mercados tradicionais, normalmente encontramos em casas de produtos naturais. Caso queira fazer com o coco ralado é possível fazer a substituição pois irá continuar sem glúten, mas o bolo terá menos fibras e será mais calórico.&nbsp;



Dessa vez não consegui bater fotos decentes do preparo.. Não deu tempo e quem acabou tirando as fotos foi o maridão...&nbsp;





Bolo de cacau para celíacos



INGREDIENTES:



♥&nbsp;7 ovos caipiras orgânicos pequenos ( podem ser ovos
normais mesmo. Mas se os ovos estiverem muito grandes,6 já são suficientes)

♥&nbsp;5
colheres de sopa de açúcar demerara (pode usar o açúcar refinado também,
ele só vai ficar menos nutritivo. Eu uso menos açúcar normalmente, mas costuma
ficar mais amargo. As 5 colheres cheias fica um pouco amargo. As pessoas
costumam preferir com 6 colheres )

♥&nbsp;3 colheres de sopa de cacau em pó (se usar chocolate
em pó, são 5 colheres de sopa)

♥&nbsp;100g de manteiga sem sal ( eu usei óleo de
coco para o bolo ficar sem lactose, mas com manteiga fica bem saboroso também. Só não faço &nbsp;o bolo com margarina, pois apesar de não ter lactose tem gorduras trans!! Caso esteja difícil de achar o óleo de coco, faça com qualquer óleo vegetal.Só acho que o sabor com o óleo de coco é mais saboroso)

♥&nbsp;100g de farinha de coco ( caso não ache,
pode fazer com coco ralado sem açúcar. A receita original é com coco ralado)

♥&nbsp;1 colher de chá de fermento em pó



MODO DE PREPARO:



1♥ &nbsp; &nbsp; &nbsp;Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de
20 cm de diâmetro com farinha e manteiga/óleo ou com cacau e manteiga/óleo.

2♥&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;Separar o
fermento e bater todos os outros ingredientes no liquidificador até ficarem
homogêneos.

3♥ &nbsp;&nbsp;&nbsp;Misturar o fermento com uma colher.

4♥&nbsp; &nbsp;&nbsp;Despejar a
mistura na forma e levar para assar. O meu bolo normalmente assa em 35min, mas
faça o teste do palito (fure o bolo com um palito, se ele sair seco, o bolo
está assado) já que cada forno aquece de forma diferente.







Calda de Brigadeiro de cacau( possui lactose)

INGREDIENTES:

♥&nbsp;1 lata de leite condensado ( ou 1 lata de leite condensado com baixo teor de lactose)

♥&nbsp;2 colheres de cacau em pó

♥&nbsp;1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

Cozinhe todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso ( fogo baixo) até desgrudar do fundo da panela.



Calda de Chocolate sem lactose e sem glúten



( receita do site&nbsp;http://www.semlactose.com&nbsp;)

INGREDIENTES:

♥ &nbsp;3 colheres de sopa de chocolate em pó,uso cacau em pó (não use achocolatado, pois muitos contém lactose)

♥ &nbsp;&nbsp;2 colheres sopa açúcar ( uso açúcar demerara )

♥ &nbsp;1/2 xícaras de água &nbsp;

♥ &nbsp;1 colheres de sopa rasa de amido de milho

MODO DE PREPARO:



Em uma panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, o amido de milho e a água. Em fogo baixo, mexa sempre até a calda engrossar. Caso sua panela seja de fundo fino, aconselho fazer a calda em banho-maria. O resultado será melhor.