CAESAR SALAD
Autor: Renata Moleiro | Publicado: 2012-05-09T22:42:00-03:00

Hoje venho falar da minha salada preferida: Caesar Salad!








É
a mais popular salada americana. Chegou ao Brasil nos anos 80 e até hoje é uma
das mais pedidas. Crocante e suculenta essa salada conquistou o mundo num
piscar de olhos.

Existem muitas versões a
respeito da origem da&nbsp;Caesar Salad.
A mais conhecida e habitualmente considerada é que a salada foi criada por um&nbsp;italiano
chamado Caesar Cardini. 

Caesar e seu irmão Alex, deixaram
Roma e fundaram o hotel “Caesar Palace” em Tijuana, extremo norte do México. Os
irmãos escolheram Tijuana, pois nessa época vigorava nos EUA a lei seca, que
proibia a fabricação, venda, transporte, importação e consumo de qualquer
bebida alcoólica no País. Fato que estimulou a venda livre dessas bebidas em
cidades da fronteira; entre essas cidades, Tijuana, que fica bem perto de San
Diego. 

No feriado da
Independência Americana, 04 de julho de 1924, o hotel estava completamente
lotado com escritores, políticos, atores de Hollywood. Já começava a faltar
comida na despensa do hotel. O chef se viu então obrigado a improvisar, com os
poucos ingredientes que lhes restavam.

Para manter as aparências,
anunciou aos impacientes ocupantes das mesas do restaurante que iria servir o
mais novo prato do cardápio. A salada foi preparada em um palco na frente de
todos os clientes. Um verdadeiro show, para desviar a atenção dos poucos
ingredientes a serem usados. 

A salada ganhou o nome do
próprio dono do hotel e logo foi considerada pela International
Society of Epicures de París, “a mais importante receita americana dos
anos 50”. 

Ironicamente
uma das mais importantes receitas americanas nasceu no México, criada por um
chef italiano, para clientes do mundo todo. 

Fonte: terramagazine.terra.com.br




RECEITA




2 pés de alface americana,
lavadas e secas.



Molho:&nbsp;


2 filés de anchovas (eu não usei)
1 dente de alho
1 colher (chá) mostarda
1 colher (chá) molho inglês
1 colher (sopa) suco de limão
3 colheres (sopa) vinagre
½ xícara azeite de oliva
¼ xícara de óleo de girassol
4 colheres (sopa) rasas de maionese
Sal e pimenta a gosto



Bata no liquidificador. Reserve.

O molho rende bastante. Pra 2 pés de alface costumo colocar maios ou menos a metade do molho.&nbsp;&nbsp;O restante eu coloco em uma bisnaga própria para molho ou em outro recipiente fechado e conservo na geladeira por uma semana.



Croutons:


6 fatias de pão de forma sem casca
Azeite



Pincele as fatias de pão de forma com azeite. Corte
em cubos e leve ao forno até começar a corar. Reserve.



&nbsp;









Montagem:





Rasgue as folhas de alface; disponha em uma
saladeira. Regue com o molho e salpique lascas finas de queijo parmesão e os
croutons.














Dicas:




Só tempere a salada na hora de servir.
Assim que compro a alface ou outras folhas, deixo por no mínimo 20 minutos na
geladeira. Depois lavo folha por folha em água corrente e deixo por 15 minutos de molho em
água misturada com água sanitária (pra cada 1 litro de água usar 1 colher de sopa da água
sanitária). Em seguida lavo novamente em água corrente. Para secar as folhas uso uma centrífuga de
folhas. Depois forro com papel absorvente o fundo de um pote com tampa. Coloco
as folhas de alface e por cima mais uma folha de papel, para que absorva a umidade. Tampo e guardo na
geladeira. Dura vários dias. E o melhor,&nbsp;&nbsp;elimina larvas e bactérias.&nbsp;Faço com frutas, verduras e legumes.




&nbsp;&nbsp;














Essa foi a salada que servi no jantar da semana passada. Agradou a todos e principalmente a mim, que sou fã incondicional.




No dia do jantar, com a correria de preparar o
prato principal, acabei me esquecendo de fotografar. Essas fotos são de hoje,
onde a Caesar Salad foi meu delicioso almoço. Como hoje eu almocei somente a
salada, acrescentei tomate seco picado.&nbsp;










Aproveitei para&nbsp;estrear&nbsp;um dos jogos americanos e taças que ganhei da minha mammy linda.













Jogo Americano: Le Lis Blanc Casa
Taça de Água Bico de Jaca: Le Lis Blanc Casa
Guardanapo de Linho: Tita






Espero que gostem!



Beijos da Rê