GENGIBRE CRISTALIZADO, CRISTAIS DE GENGIBRE: XAROPE PARA A TOSSE E CRISTAIS PARA BELISCAR
Autor: Maria da Glória Perez Delgado Sanches | Publicado: 2017-06-02T13:09:00-03:00

Quentão se faz com gengibre, que é ótimo também para temperar saladas e incrementar uma incrível variedade de pratos.
Já havia comprado - e...
aprovado - aqueles cristais de gengibre, que se compra em farmácias. É um gengibre desidratado e temperado: mel, limão e sal, que é, de toda forma, industrializado.
Para ter um "estoque" no quintal de casa (minha despensa viva), plantei alguns pés. Fácil: é só comprar uma batata de gengibre, no supermercado, cortar em pedaços e enterrar no jardim ou na horta.&nbsp;
Para garantir, plantei tanto no jardim como na horta e as mudas proliferaram de tal forma que tenho hoje uma plantação.


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Ontem, o maridão estava com tosse e ofereci um chá de gengibre. Quer? Melhor: prefere chá ou xarope?
Preferiu xarope.
Colhi, lavei, raspei, piquei, mandei pra panela com bastante açúcar. Preferiria fazer o xarope com mel, mas tinha acabado. Como a tosse não espera e o gengibre é bastante eficaz, fiz com o que tinha à mão.
Uma curtida, água, mais cozimento e estava pronto o xarope, quando as bolhas ficaram mais resistentes (ou quando a calda engrossou um pouco).
O que fazer com o gengibre que foi cozido com a calda?


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Com um garfo, transferi todos os pedaços para uma forma bem grande. Joguei açúcar cristal, chacoalhei e estava pronto: tudo cristalizado, brilhante, sequinho. Mas faltava secar mais um pouco.
Cobri então a forma com uma toalha limpa, para evitar o assédio de eventuais formiguinhas e no dia seguinte (hoje, né?) estava tudo pronto para guardar nos potes.
Para finalizar o xarope, depois de apartar os pedaços de gengibre, coei a calda em uma peneirinha de metal, que antes passei pelo fogo (esterilizo tudo) e guardei a calda em um vidro, para ser ministrada aos poucos, em cálice ou às colheradas.
Os mesmos ingredientes, dois produtos - xarope e gengibre cristalizado - e nada é descartado.
Tanto sucesso fez que do pote que trouxe ao trabalho ficou este unzinho, lembrança que salvei para a estagiária.
Segunda-feira trago mais. Não &nbsp;importa: deixo a receita e todo o processo para que nunca falte a quem tenha apreciado.
Sirva-se!


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Maria da Gloria Perez Delgado Sanches



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