Neurose X Técnica X Arte
Autor: Cocada de Sal | Publicado: 2012-07-22T22:49:00-03:00








Não sei o nome da síndrome, mas desde sempre tenho pensamentos repetitivos. Ainda por cima sou escorpiana! Aí é que Fudeu a tabaca de xôla! Tentei de todas as maneiras me livrar dessa neurose (?). Como diz Renato Russo numa canção, de heroína a Jesus. Há um dado momento, vi que não adiantava: isso faz parte de mim, da minha personalidade, da minha forma de entender o mundo. Psiquiatra? Não, obrigada, não preciso de mais drogas. E sim, já fui. Admitindo isso como um TRAÇO imutável, passei a pensar repetitivamente o quanto era auto-crítica (e o quanto isso acabava por me engessar) e&nbsp; ego-centrica (aham).&nbsp; 

Até que, com muito custo, muitos problemas e incompreensão, fui traçando o caminho do bem da auto-sujestão e passei a usar esses pensamentos repetitivos a meu favor. E tem funcionado.&nbsp;








Mudanças de atitude me levaram de volta a escola. Passei por um processo seletivo uÓ, gastei uma grana em fardamento e materiais... Estou estudando cozinha em tempo integral, de 8 `as 17h, de segunda a sexta, em um restaurante escola. Meus pés doem a noite. As mãos também. Sem uma gota de perfume, sem um pingo de maquiagem e nenhuma corzinha nas unhas, agora curtas. Apaixonada sempre fui, porém&nbsp; cozinha para mim sempre foi de dentro para fora, nunca de fora para dentro. Venho aprendendo pelo menos uma coisa nova por dia e sempre tirando dúvidas. Aprendendo a lidar com gente muito diferente de mim. Reaprendendo a lidar com autoridade. Reaprendendo a lidar com inveja, competição. Reaprendendo a fazer coxinha de galinha, massa&nbsp; brisée, os cortes, segurança alimentar...&nbsp;

É uma delícia aprender as técnicas. Me dei conta que não tinha nem um livrinho sequer. Com ela, você consegue por em prática qualquer receita. E depois de dominá-la é que sim, vem a criação. E, para dominar, erros, acertos e muitas repetições, demora apenas o tempo necessário para que venha junto o respeito pelo aprendizado e o deleite.&nbsp; 

Sim, estou muito feliz. E felicidade dá uma foooome!

Essa receita é do Chef Mark Bittman, do New York Times e autor de um livro que gosto muitíssimo, chamado "Tudo e Mais um Pouco". Vale MESMO a pena procurar essas sardinhas portuguesas no azeite, faz toda a diferença. Achei por aqui por menos de R$5,00. É um prato siciliano, pré-colombiano - ou seja, não tinha tomate ainda na Itália. Outra surpresa é o crocante da farinha de rosca na massa. Já variei bastante: no dia que não tinha salsa coloquei majericão e cebolinha; já fiz com a sardinha apimentada da mesma marca, com raspas de limão taiti, torrei a farinha de rosca no azeite da própria sardinha e sempre acrescento uma pimentinha a mais...























Massa com Sardinha e Salsa&nbsp;

Ingredientes:



Farinha de rosca torrada em azeite na frigideira (+ou- 1/2 xícara)&nbsp; 

Azeite

1 cebolas em cubos

raspas de 1/2 limão siciliano

3 colheres de sopa de alcaparras

1 lata de sardinhas conservadas no azeite

1 pimenta dedo-de-moça picadinha 

Salsinha picada

Macarrão perciatelli (já fiz com espaguete e talharim, como na foto e continua show)

Preparo:

Coloque a água da massa para ferver, enquanto separa e pica os ingredientes. Depois de torrar a farinha de rosca no azeite e por em outro recipiente, comece a dourar a cebola. Coloque a massa na água fervente e salgada. Após 5 minutos, acrescente os outros ingredientes, mexendo por mais 5 minutos (todos, menos a salsa e a farinha de rosca). No tempo correto, escorra a massa, guardando um pouquinho da água, caso a massa resseque. Jogue a massa na frigideira e veja se é necessário um pouco da aguinha da cocção do macarrão, juntando a salsa e a farinha de rosca, mexendo bem. COMA RÁPIDO! É uma diferente e deliciosa forma de fazer um macarrão com sardinha.







Segue o vídeo:
O Minimalista - Massa com sardinha e salsa