ALGUMAS DICAS PARA FAZER UM BOLO FOFO
Autor: Lidia Vargas | Publicado: 2017-07-02T22:00:00-03:00






Materiais Necessários



Tigela

Copo medidor

Colher medidora

Peneira



Se tem uma coisa que gera muitas perguntas,

é receita de bolo não é? depois que abri minha&nbsp;

página de Bolos da Vovó,recebo muitas&nbsp;

mensagens&nbsp;
e emails de pessoas&nbsp;



que não conseguem fazer um&nbsp;

bom&nbsp;



bolo ou conseguiu fazer seu primeiro bolo&nbsp;


seguindo alguma receita das que eu posto, pois&nbsp;

são receitas testadas e super aprovadas por mim,

nesse caso fico sempre muito feliz em poder ter&nbsp;

ajudado e para quem não consegue fazer um bolo&nbsp;

super fofo eu tenho sempre várias dicas.



Dessa vez me concentrei em dicas que deixam o&nbsp;

bolo mais levinho, mais fofo. São dicas que uso no&nbsp;

meu dia a dia, que já testei.



VAMOS LÁ...

Leia a receita e separe os ingredientes.&nbsp;

Não comece a fazer o bolo e pare,&nbsp;

para ir procurar&nbsp;
algum ingrediente.




Use ingredientes de boa qualidade,&nbsp;

isso faz muita&nbsp;
diferença.


Prefira usar manteiga ao invés de&nbsp;

margarina,além&nbsp;
do sabor ser bem&nbsp;



melhor o teor de gordura também,&nbsp;


isso deixa o bolo mas fofo.&nbsp;



Mas é claro que o preço da manteiga&nbsp;

deixa muito a&nbsp;
desejar não é??&nbsp;



e depois hoje em dia já existe&nbsp;


margarina própria para bolo,&nbsp;

massas e cremes,&nbsp;
então de&nbsp;



preferência a esta que tenha&nbsp;



80% de lipídios.




Mas uma coisa que eu uso é o óleo,&nbsp;

acho que com óleo&nbsp;
o bolo tem&nbsp;



mais durabilidade e também a massa&nbsp;



não&nbsp;

se esfarela tanto quanto um&nbsp;



bolo feito com manteiga&nbsp;

ou margarina&nbsp;



e depois bolos feito com óleo se pode


guardar na geladeira sem que ele&nbsp;

fique ressecado.

Esta é a minha opinião e relação&nbsp;

a bolos com óleo,
devido a minha&nbsp;



experiencia com bolos caseiros




Antes de começar a bater o bolo&nbsp;

ligue o forno no médio&nbsp;
(180º)&nbsp;



para pré aquecer e unte a forma&nbsp;



e polvilhe com&nbsp;


farinha de trigo&nbsp;



ou o que se pede na receita.

Prefira untar a forma com manteiga&nbsp;

ou com a margarina&nbsp;
80% de lipídios&nbsp;



que não tem água na sua composição,&nbsp;


se usar a margarina que você usa&nbsp;

para passar no pão&nbsp;
ela tem muita&nbsp;



água na composição e menos gordura&nbsp;


e isso pode fazer com que o bolo&nbsp;

grude na forma.



Mas faça como eu&nbsp;

USE DESMOLDANTE CASEIRO.



Peneirar os ingredientes secos,&nbsp;

deixa-os mais areados&nbsp;
e o&nbsp;



bolo fica mais fofo.


Se a receita que você está usando&nbsp;

está em peso, use&nbsp;
uma balança&nbsp;



para pesar os ingredientes.&nbsp;


Mas se estiver em medidas caseiras,&nbsp;

como xícaras&nbsp;
e colheres, use tanto&nbsp;



a xícara quanto a colher medida&nbsp;


(aquelas que vende em jogos)



Na hora de medir os ingredientes&nbsp;

secos em xícaras e&nbsp;

colheres medida&nbsp;





coloque o ingrediente sem apertar,&nbsp;



depois passe uma faca por cima&nbsp;

para nivelar.



Para medir manteiga em xícara&nbsp;

ou colher medida,&nbsp;
coloque a manteiga&nbsp;



no recipiente e dê uma leve&nbsp;


apertadinha para preencher os&nbsp;

espaços vazios.



Se a receita pede para primeiramente&nbsp;

bater a manteiga,&nbsp;
com o açúcar e&nbsp;



os ovos, bata bem até cremar,&nbsp;



isto é,&nbsp;

virar um creme esbranquiçado.


Nunca coloque os ingredientes&nbsp;

de uma vez, vá&nbsp;
colocando aos poucos.&nbsp;


No caso da farinha de trigo,&nbsp;

vá polvilhando com&nbsp;
cuidado e aos&nbsp;



poucos isso deixa a massa mais aerada.






Se estiver fazendo um bolo simples&nbsp;

de farinha de trigo,&nbsp;

substitua 2 colheres&nbsp;





de sopa por amido de milho&nbsp;



(maisena), isso deixa o bolo leve.



Se o bolo pede clara em neve, coloque&nbsp;

a clara em&nbsp;
neve no final (antes apenas&nbsp;



do fermento) e mexa&nbsp;



delicadamente na mão com um&nbsp;



fouet ou colher&nbsp;

grande com&nbsp;



movimentos de baixo para cima&nbsp;



para&nbsp;

o bolo ficar aerado.&nbsp;



Delicadamente gente, aqui a&nbsp;


pressa é inimiga da perfeição.



Bater o mínimo possível a massa&nbsp;

depois de adicionar a farinha.&nbsp;

A razão disto é evitar ao máximo&nbsp;

desenvolver o glúten contido na&nbsp;

farinha, pois ele irá criar uma&nbsp;

massa elástica e resistente, que&nbsp;

é ótima para pães e pizzas&nbsp;

mas péssima para bolos e cupcakes.



A última coisa que colocamos&nbsp;

na massa do bolo&nbsp;
é o fermento.&nbsp;


Assim que colocar o fermento&nbsp;

leve o bolo ao forno&nbsp;

pré aquecido.









Não coloque fermento demais, cria&nbsp;

bolhas em cima&nbsp;
do bolo e fermento&nbsp;



de menos deixa a massa pesada&nbsp;


e até mesmo solada.&nbsp;



Coloque a quantidade certa e esta&nbsp;

quantidade certa&nbsp;
é de uma colher de&nbsp;



sopa ou seja de 10 g a 12 de&nbsp;


fermento.



Se enche a colher e depois se dá uma leve&nbsp;


sacudida para cair o excesso do fermento


O melhor é usar aquelas colheres&nbsp;

medidas rasada&nbsp;
com ajuda de uma faça.




Antes de colocar o fermento na massa,&nbsp;

misture bem&nbsp;
o fermento, o famoso&nbsp;



agite antes de usar.&nbsp;



Fermento&nbsp;


é uma mistura de&nbsp;





ingredientes e precisa ser misturada



para ter um bom efeito.

Quando colocar o bolo no forno,&nbsp;

não abra o forno&nbsp;
antes dos primeiros&nbsp;



30 minutos.&nbsp;






Seu bolo pode baixar e ficar solado.

Se você espetar o palito antes&nbsp;

dos primeiros 30&nbsp;

minutos corre&nbsp;





o risco do bolo baixar.&nbsp;









Depois de 30 minutos do bolo assando&nbsp;

veja se a&nbsp;
aparência do bolo está&nbsp;



seca, só aí faça o teste do&nbsp;


palito para ver se o bolo está assado&nbsp;

por dentro.&nbsp;

Se ao enfiar o palito, ele sair&nbsp;

limpo, está bom.

Assim que o bolo estiver assado&nbsp;

retire do formo.&nbsp;

Se você deixar o bolo tempo&nbsp;

demais no forno pode&nbsp;

ressecar.

Para desenformar o bolo, espere&nbsp;

amornar um pouco&nbsp;
e tire da forma&nbsp;



e deixe esfriar por completo em


cima de grelha.



Bolo fofo tende a quebrar se&nbsp;

desenformado quente.



E o mais importante:&nbsp;

Procure receitas confiáveis e de&nbsp;

preferência as que&nbsp;

já foram testadas.



Qual é a melhor farinha para Bolos??


&nbsp;Então tem que olhar na embalagem&nbsp;



das&nbsp;

farinhas que compram em supermercados&nbsp;



pois todo&nbsp;

pacote de farinha indica&nbsp;



o grau de pureza por meio&nbsp;


do tipo: 3, 2, 1, 0, 00.&nbsp;

Quanto menor o número, mais limpa&nbsp;

é a farinha e&nbsp;
menos proteína ela contém.&nbsp;


Isso significa que uma farinha tipo 00&nbsp;

é mais indicada&nbsp;
para bolos pois terá&nbsp;



um baixo índice de proteína e&nbsp;


será mais leve.&nbsp;

Porém a farinha 00 ou cake&nbsp;

flour não é encontrada&nbsp;

facilmente por aqui.&nbsp;

O tipo mais comercializado no Brasil&nbsp;

é o 1 e é o que&nbsp;

encontramos&nbsp;





com facilidade nos supermercados.



Leiam no rótulo a porcentagem de proteína

quanto menor a porcentagem melhor&nbsp;

é a farinha



DICA:

Caso a receita peça farinha para&nbsp;

bolos, ou cake flour&nbsp;



Substitua da seguinte maneira:&nbsp;

para cada xícara de&nbsp;
farinha,&nbsp;



retire 2 colheres de sopa e substitua&nbsp;



por 2 de&nbsp;

amido de milho&nbsp;



– peneire 5 vezes para incorporar&nbsp;



completamente, caso utilize muito&nbsp;



esta farinha,&nbsp;

misture e peneire uma&nbsp;



grande quantidade e&nbsp;


armazene, assim estará pronta&nbsp;

para utilizar.



E não esqueça assim que separar&nbsp;

os ingredientes&nbsp;
do bolo, unte e&nbsp;



enfarinhe a forma ou use desmoldante


e ligue o forno.



Bolo de banana com canela



Ingredientes



3 bananas maduras (usei banana nanica)

3 ovos

3/4 xic. (chá) de óleo

2 xic. (chá) de açúcar

2 xic. (chá) e meia de farinha de trigo

1 colh. (sopa) de canela em pó

1 colh. (sopa) de fermento.



Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.&nbsp;

Unte com manteiga&nbsp;
e polvilhe com&nbsp;



açúcar uma forma com buraco no&nbsp;


centro.&nbsp;

Amasse 1 banana e meia numa tigela.&nbsp;

Corte o restante das bananas em rodelas.&nbsp;

No liquidificador, bata os ovos, óleo,&nbsp;

as bananas&nbsp;
massadas, o açúcar&nbsp;



e a canela.&nbsp;


Passe essa mistura para uma tigela&nbsp;

e acrescente a&nbsp;
farinha e o fermento&nbsp;



peneirados, e misture até incorporar.&nbsp;




Despeje a massa na forma preparada&nbsp;

e jogue as&nbsp;
bananas em rodela na massa.&nbsp;


Asse na temperatura de 180º por 45&nbsp;

minutos ou até&nbsp;
que um palito inserido&nbsp;



no centro saia limpo.&nbsp;


Depois de pronto, deixe descansar&nbsp;

por 10 minutos e&nbsp;
desenforme.


Se quiser polvilhe açúcar com canela&nbsp;

por cima, ou&nbsp;
apenas açúcar de&nbsp;



confeiteiro mas só depois do&nbsp;


bolo frio.









&nbsp;