Papinhas
Autor: Dani Ribas | Publicado: 2012-08-14T22:54:00-03:00

Antes de fazer um post sobre como eu e o Raul superamos a dificuldade do ciclo sono-choro (esse será&nbsp;o próximo), resolvi escrever sobre a experiência que tenho tido com as papinhas.

O Raul começou com papinhas quando fez&nbsp;4 meses, por recomendação do pediatra homeopata dele (que também recomendou continuar com a amamentação). Hoje ele está com 5 meses e 10 dias, e adora comer papinhas!


DOCE OU SALGADA PRIMEIRO?

O pediatra recomendou&nbsp;introduzir a papinha de frutas e a salgada ao mesmo tempo (evidentemente não na mesma refeição, mas sim no mesmo dia). Porém, li num livro ("O Bebê", de A. Eisenberg, H. E. Murkoff, e S. E. Hathaway), que o bebê se acostuma muito mais fácil com os gostos doces, e portanto a papinha salgada deve ser introduzida primeiro, para não haver rejeição.

Foi o que eu fiz: a primeira papinha foi de arroz com leite (Aptamil 1), sem sal. Ele comeu um pouco. Depois, dei mandioquinha com sal. Ele comeu mais do que a de arroz. Depois fui adicionando os ingredientes aos poucos, incluindo carne, e temperos como alho e cebola, até chegar à "papinha completa", que vou descrever mais adiante. Depois disso, o Raul realmente aceitou muito bem as frutas, muito mais fácil do que as papinhas salgadas. Ele adorou mamão!!!


RECEITA DE PAPINHA SALGADA: INGREDIENTES

Bom, mas vamos à receita da papinha salgada que o pediatra do Raul me ensinou, e que eu achei bem interessante. Uso todos os legumes frescos, escolhidos com muito amor!

- alho e cebola, refogados no azeite;
A papinha salgada deve ser temperada com alho e cebola (usados com moderação), que segundo o homeopata, contém vitaminas importantes que previnem doenças como gripe. Além disso, habitua o paladar da criança a gostos mais fortes, o que contribui para a diversificação do paladar. Devem ser refritos em azeite virgem ou extra virgem, que é uma gordura vegetal de excelente qualidade, com colesterol bom. Se não esquentar muito o azeite, melhor ainda, pois aí não satura. O pediatra não disse nada sobre o uso de manteiga, mas eu, particularmente, não uso, pois é uma gordura animal, cheia de colesterol ruim, fora as químicas e a quantidade enorme de sal. Eu adoro azeite, acho o gosto insuperável!

- carne vermelha.
Nesse tempero de azeite alho e cebola, refritar um pouco de carne vermelha, rica em ferro. Eu uso carne moída, geralmente "patinho".

Quanto aos demais ingredientes, o meu pediatra falou que a papinha deve ter PELO MENOS:

- uma raiz (batata, mandioquinha, mandioca, inhame, cará, cenoura. O inhame é o mais nutritivo deles, indispensável na dieta de vegetarianos. É tipo uma batata, bem molinho, e uma delicia. Experientem fritar um dia e comer como batata frita. Fica ótimo);

- um cereal (arroz, trigo, cevada, aveia - eu uso aveia. Deixo o grão prensado de molho 1 h antes de fazer a papinha. É muito mais nutritivo que arroz e nem tem gosto ruim);

-&nbsp;uma folha (sempre uso espinafre ou rúcula ou alface, mas sempre complemento com salsinha que é super rica em vitamina&nbsp;B e ferro);

- carne de vaca (uso moída, geralmente "patinho");

- um grão leguminoso (feijão, lentilha, ervilha). Mas não tenho usado grão, pois deu muitos gazes no Raul. Comentei isso com o pediatra, ele falou para ir testando, ir introduzindo e vendo o resultado. Outra pediatra que fui falou para tirar a casca do feijão, mas não sei como fazer isso - nem do feijão, muito menos da lentilha.


PREPARO

O pediatra diz que é necessário fazer a papinha diariamente (uma quantidade que dê para almoço e janta), e não guardar para o dia seguinte ou congelar, pois os nutrientes vão se perdendo.
(Mas eu sinceramente não consigo fazer todo dia, faço para dois dias e conservo na geladeira. Ainda assim, o pediatra falou que é melhor a minha do dia seguinte - ou eventualmente congelada - do que a da Nestlé, por causa dos conservantes).

Evito usar panela de pressão (isso não foi o pediatra quem falou), pois há uma corrente que diz que a alta temperatura da pressaõ destrói os nutrientes. por via das dúvidas, só uso quando estou com MUITA pressa ... ou para ingredientes como o feijão (que realmente precisa de pressão).

Refogo os temperos, refrito a carne, e depois coloco os demais ingredientes, exceto a folha (que coloco só no finalzinho, já que cozinhambem mais rápido que os demais ingredientes).

Depois, uso o mixer prá deixar na consistência de purê, uso dentro da panela mesmo. É bem mais prático que passar para o liquidificador.

Há uma corrente que condena o mixer ou liquidificador, pois diz que destrói as fibras. Recomendam amassar com garfo e passar na peneira. Tentei fazer isso, mas além de muito demorado (tente fazer isso com um bebê chorando de fome! rsrsr), achei que desperdiça muito, já que as fibras ficam na peneira ... Perguntei ao pediatra, ele disse que posso usar o liquidificador sem problemas.


AS QUANTIDADES

No começo desperdicei muito, pois a quantidade é bem pequena e não estava acostumada a cozinhar&nbsp;nessa quantidade. Mas depois peguei o jeito.

Como não dá prá comprar&nbsp;25g de carne no açougue, compro umas 300g e divido em porções menores, do tamanho de uma almôndega, e congelo. É um punhadinho que cabe na mão não totalmente fechada. Mas cuidado: para congelar a papinha, a carne usada deve ser fresca, não congelada, já que a carne congelada não pode ser descongelada e congelada novamente.
Para descongelar essa porção pequena de carne, não uso o microondas, descongelo na panela mesmo enquanto estou refogando os temperos.

Então, para dois dias de papinha (4 refeições), uso duas bolotas dessas de carne e a mesma quantidade dos outros ingredientes.


CONSERVAÇÃO

Assim que faço, divido em porções de cerca de 100ml (que é o que o Raul come) e guardo em copos ou tuperwares de vidro, pois os de plástico liberam substâncias tóxicas quando aquecidos. Guardo quente mesmo na geladeira (ou freezer), pois o resfriamento brusco evita a proliferação de bactérias. (Bactérias se desenvolvem no morninho, portanto, deixar esfriar fora da geladeira poupa energia, mas acumula bactérias ... arg!). Guardo destampado, para não juntar água (o que acelera a deterioração do alimento), e só quando esfria&nbsp;eu tampo.

A papinha que já entrou em contato com saliva não pode, em hipótese alguma, ser guardada, pois ele se deteriora muito rapidamente.

Para esquentar, só em banho-maria, jamais em microondas (que é ruim para os nutrientes).



Bom, é isso.
Ah, já ia me esquecendo do principal ingrediente, que faz o Raul amar minhas papinhas: AMOR! de verdade, nada de Sazon ... rs. Desde a escolha dos legumes,&nbsp;a variação dos ingredientes e sabores, o preparo, até a observação das reações do seu filho aos novos sabores!
Entre tantas tarefas que ser mãe exige, acho essa uma das mais prazerosas. É uma delícia ver seu filho crescer saudável e com&nbsp;uma alimentação completa - além da amamentação, é claro!

Se eu conseguir, farei um vídeo meu fazendo papinha, e então posto aqui.

Bon appétit!