Informações Nutricionais dos Queijos 
Autor: Dra Fernanda Granja - Nutricionista Funcional | Publicado: 2015-04-24T19:47:00-03:00


Oie gente!




Vocês gostam de um queijinho? E as dúvidas sobre qual é o
mais saudável, são muitas?
Em abril estive no Você Bonita esclarecendo essa e mais dúvidas. &nbsp;


Para você que perdeu ou quer ver outra vez, aperte o play!!




O queijo é um produto lácteo concentrado feito a partir do
leite, para produzir 100g de queijo são utilizados 1litro de leite. Portanto a
qualidade nutricional do queijo depende muito do tipo de leite utilizado na sua
fabricação.

Como falei no vídeo os queijos podem ser vilões ou mocinhos
na dieta, tudo dependerá da quantidade e freqüência consumida. Consumir queijo
todos os dias ou muitas vezes ao dia não é interessante. O queijo é fonte de
proteínas e algumas delas, em especial a caseína, são proteínas “grandes” (alto
peso molecular).&nbsp; O excesso desse tipo de
proteína pode provocar uma inflamação no intestino, fazendo com que ele perca a
capacidade de eliminar substâncias ruins e absorver as substâncias boas. Dessa
forma essas proteínas “grandes” são absorvidas e provocam uma reação imunológica
no organismo, que pode se manifestar das seguintes formas: rinite, sinusite,
constipação, enxaqueca, artrite, resistência a insulina, etc.&nbsp;













É importante lembrar que essa reação, muitas vezes, pode aparecer até 3 dias
depois do consumo do queijo, tornando assim difícil o diagnóstico de alergia à
proteína do leite. &nbsp;

Com relação à lactose, os queijos mais envelhecidos como o
parmesão, contém pouquíssima quantidade de lactose Já estão disponíveis nos
mercados também, versões de queijos sem lactose. Esses queijos são acrescidos
da enzima lactase e são indicados para os intolerantes.



Agora vamos aos queijos e suas informações nutricionais:







Em geral os queijos são fonte de proteína, cálcio, fósforo,
sódio, vitamina A, D e vitaminas do complexo B. Apesar de serem ricos em cálcio,
os queijos são pobres em outros minerais (magnésio, potássio, boro, etc.)
essenciais para o correto aproveitamento do mineral. 



1 Ricota: queijo granuloso de sabor suave. Possui baixíssimos
teores de gordura e sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
174 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
12,9 g

 

  
  
Cálcio

  
  
206,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
82,0 mg

 




2 Cottage: cremoso, com sabor levemente ácido. Rico em proteínas
do soro do leite (semelhante ao Whey Proteín), possui baixos teores de gordura,
porém seu sódio pode ser elevado.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
90 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
3,6 g

 

  
  
Cálcio

  
  
121,8 mg

 

  
  
Sódio

  
  
468 mg

 




3 Queijo de Cabra: possui o beneficio de ser hiboalergênico,
a digestão da proteína é 2 vezes mais rápida quando comparada ao queijo de
leite de vaca. Possui baixos teores de gordura.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
268 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
21,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
140,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
458,0 mg

 




4 Queijo Minas (queijo branco): consistência mole e sabor
suave. Nem sempre seus teores de sódio e gordura são os mais baixos. Fique
atento ao rótulo.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
264 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
20,6 g

 

  
  
Cálcio

  
  
579,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
310,0 mg

 




5 Mussarela: textura macia e sabor suave. Possui valor
intermediário de gordura e alto de sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
300 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
22,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
504,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
626,0 mg

 




6 Mussarela de búfala: textura elástica e sabor suave.
Possui teor de gordura maior quando comparado à mussarela tradicional.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
300 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
25,2 g

 

  
  
Cálcio

  
  
266,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
333,3 mg

 




7 Prato: textura macia, coloração amarela forte (podem ser
utilizados corantes artificiais). Possui alto teor de gordura e sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
360 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
29,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
940,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
580,0 mg

 




8 Emmenthal: textura elástica e sabor picante. Possui alto Téo
de gordura e sódio. 



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
393,3 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
31,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
1100,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
536,6 mg

 




9 Cheddar: cremoso e sabor forte. Rico em gordura e sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
402 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
33,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
720,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
620,0 mg

 




10 Sem lactose: acrescido de enzima lactase. Possui
quantidades intermediárias de gordura e alta de sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
296,6 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
18,3 g

 

  
  
6Cálcio

  
  
883,3 mg

 

  
  
Sódio

  
  
630,0 mg

 




11 Brie: textura macia e sabor suave. É coberto por um bolor
esbranquiçado, não sendo indicado para mulheres que sofrem com infecção de
urina e candidíase. Também não é indicado para gestantes devido contaminação
bacteriana. Rico em gordura e sódio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
313,3 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
26,3 g

 

  
  
Cálcio

  
  
184,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
636,6 mg

 




12 Gorgonzola: textura cremosa e sabor forte. Riquíssimo em
gordura e sódio. Também possui fungos em sua composição não sendo indicado para
mulheres que sofrem com infecção de urina e candidíase.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
396,6 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
35,3 g

 

  
  
Cálcio

  
  
340,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
1560,0 mg

 




13 Provolone: massa dura e sabor acentuado. Possui baixos
teores de lactose e altos teores de gordura e sósdio.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
408 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
26,2 g

 

  
  
Cálcio

  
  
756,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
876,0 mg

 




14 Parmesão: textura granular. Rico em gordura e sódio. Possui
baixos teores de lactose.



 

  
  
Valores para 100g 

  
  


 

  
  
Calorias 

  
  
392 kcal

 

  
  
Gorduras totais 

  
  
26,0 g

 

  
  
Cálcio

  
  
1184,0 mg

 

  
  
Sódio

  
  
1376.0 mg

 








Gostaram?


Não esqueçam quando o assunto é queijo, é muito importante analisar o rótulo do
produto que esta sendo comprado, atentando-se ao seu valor calórico, quantidade
de gordura e sódio.



Beijos!