Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2011
Autor: Marcus Muniz | Publicado: 2011-06-15T09:18:00-07:00

Melhores da Gastronomia 2011Chef do ano• Pascal Valero (Kaá, São Paulo)Chef revelação• Ivo Lopes (Due Cuochi, São Paulo)• Thiago Castanho (Remanso do Peixe, Belém)Restaurante do ano• Tre Bicchieri (São Paulo)Restaurante de cozinha brasileira• Oficina do Sabor (Olinda, PE)Barman• Marcelo Serrano (MyNY Bar, São Paulo)Sommelier• Tiago Locatelli (Varanda Grill, São Paulo)• Jô Barros (Dui, São Paulo)Barista• Isabela Raposeiras (Coffee Lab, São Paulo)Bar do ano• MyNY (São Paulo)Chef pâtissier• Carole Crema (La Vie en Douce, São Paulo)Banqueteira• Adriana Cymes (Buffet Arroz de Festa, São Paulo)Brigada• Parigi (São Paulo)Artesão da gastronomia• Amma Chocolate (Bahia)JúriAdelaide Engler (escritora); Adriana Cymes (Buffet Arroz de Festa); Ailin Aleixo (jornalista); Alessandra Blanco (iG); Alex Atala (D.O.M. e Dalva e Dito); André Falcão (La Pasta Galleria); Arnaldo Lorençato (Veja SP); Bel Coelho (Dui); Bruno Grando (Buffet Colonial); Carlos Ribeiro (Na Cozinha); Carole Crema (La Vie en Douce); Carolina Carnicelli (Folie); Christian Burjakian (Limonn); Cristina Rósel (Bellini Ristorante); Danio Braga (Locanda della Mimosa); Diego Arrebola (Olivetto Restaurante e Enoteca); Diogo Carvalho (blogueiro); Duca Lapenda (Pomodoro Café); Edinho Engel (Amado); Edu Passarelli (Melograno); Ensei Neto (Coffee Bureau); Erick Jacquin (La Brasserie); Fabio Andrade (Arola Vintetres); Fabíola Toschi (Atelier Fabíola Toschi); Felipe Bronze (Oro); Flávia Quaresma (consultora); Giuliana Nigro (Pasquale Cantina); Jacques Trefois (gourmand); Jefferson Rueda (Bar da Dona Onça); Jô Barros (Dui); Joca Pontes (Ponte Nova); José Luiz G. Pagliari (especialista em vinho); Juarez Campos (Oriundi); Juliana Reis (Senac São Paulo); Kike Costa (jornalista); Lamberto Percussi (Vinheria Percussi); Mara Mello (Mara Mello Doces de Autor); Mônica Dajcz (Mônica Dajcz Gastronomia); Mônica Rangel (Gosto com Gosto); Marcelo Magaldi (Buffet Fasano); Marcelo Malta (coordenador da FMU); Marcos Sodré (Sawasdee); Mariana Proença (revista Espresso); Paulo Barros (Due Cuocchi); Rafael Barros (Ópera Ganache); Renata Braune (Chef Rouge); Renata Fernandes (Folie); Roberta Malta (jornalista); Roland Villard (Le Pré Catelan); Tatiana Szeles (Boa Bistrô); Tereza Paim (Terreiro Bahia); Tsuyoshi Murakami (Kinoshita); Vanessa Lins (Folha de Pernambuco); Viko Tangoda (Viko Gastronomia).Homenagem especialPersonalidade da gastronomiaAlex Atala (D.O.M., São Paulo)O ano é dele: Alex Atala, o chef que está onde nenhum outro cozinheiro brasileiro chegou antes. Seu principal restaurante em São Paulo, o D.O.M., foi considerado o sétimo melhor do mundo, segundo a revista inglesa Restaurant. Nesta lista, Alex está há seis anos consecutivos. Entre 2006 e 2011, a evolução, ano a ano, foi clara: 50o, 38o, 40o, 24o, 18o e, por fim, o atual sétimo lugar. Neste último ano, Alex também provou ser um homem com visão empresarial. Depois de uma derrapada no começo do Dalva e Dito, seu segundo restaurante paulistano, ele conseguiu colocar o negócio no prumo. Inventou até uma galinhada na madrugada do sábado, transformando a casa num point animado frequentado por outros chefs de cozinha. E ainda continua agitando em festivais, desde Belém, no Pará, até a Lapônia, apresentando a moderna cozinha brasileira e fazendo escola.Responsabilidade social na alimentaçãoONG Banco de Alimentos (São Paulo, SP)Personagem do vinhoCarlos Cabral (consultor)Fonte: Prazeres da Mesahttp://prazeresdamesa.uol.com.br/