Orgulho brasileiro
Autor: Cheff Rubens Gonçalo | Publicado: 2015-07-22T13:04:00-03:00


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Dois restaurantes brasileiros entraram na lista dos&nbsp;melhores restaurantes do mundo, divulgada no início de maio pela Restaurant. Avaliar “os melhores restaurantes” é muito relativo, por isso, a publicação ouviu opiniões de 900 experts do mercado, para que o resultado fosse o mais diversificado e preciso possível. O corpo de jurados é complexo, reunindo chefs, donos de restaurantes, gourmets e jornalistas especializados em gastronomia. Há uma série de regras a serem cumpridas por eles, como não votar no próprio estabelecimento quando se trata de proprietário ou cozinheiro e tiver visitado o lugar escolhido nos últimos dezoito meses.

Fortes rumores apostavam que o D.O.M, do chef paulistano Alex Atala, levaria a melhor, mas ele caiu da quarta para a sexta posição no ranking. Mesmo assim, sentimos um enorme orgulho pelo simples fato der ser apontado como um dos favoritos, já que a alta gastronomia no Brasil, apesar da facilidade e diversidade de produtos que são criados “em casa”, deslanchou bem mais tarde do que nos outros países.







E temos mais motivos ainda pra comemorar. Este ano, o saldo brasileiro na lista foi positivo, já que outra representante do país entrou na seleção dos 50 melhores do planeta. Os chefs do Maní, Helena Rizzo e Daniel Redondo, subiram do 51º lugar para o 46º. A lista traz, ainda, Roberta Sudbrack, do Rio de Janeiro, em 80º lugar.

Além de ser brilhante no fogão, o chef Alex Atala foi incluído pela revista Time&nbsp;na lista das cem pessoas mais influentes do mundo e, ao escrever sobre ele, Redzepi, do Noma, o classificou como um gigante entre os chefs, destacando o fascínio que Atala exerce ao inserir na alta gastronomia ingredientes tipicamente brasileiros: piprioca, pupunha, tucupi, cupuaçu e baru estão entre os itens que Atala explora em sua cozinha. “É preciso cozinhar e comer como cidadão”, afirma o chef no site do restaurante D.O.M, inaugurado em 1999.

A dupla do Maní, também muito reconhecida no Brasil, recebeu elogios não apenas pela competência. Falando durante o evento sobre o restaurante, o mestre de cerimônia britânico mencionou a mandioca ao descrever os ingredientes que fazem a fama do restaurante: “Não sei o que é, mas soa delicioso”!







Já a chef Roberta Sudbrack foi a única carioca que ocupou um lugar de destaque no ranking, mesmo que bem abaixo dos paulistas. A chef merece aplausos por toda a sua batalha em prol dos produtos nacionais e por figurar na lista dos 100 melhores do mundo, um excelente feito, tendo em vista a quantidade de ótimos restaurantes espalhados pelo mundo inteiro.



Confira a lista dos 50 melhores Restaurantes do Mundo:
1. El Celler de Can Roca, Girona, Espanha 2. Noma, Copenhague, Dinamarca 3. Osteria Francescana, Modena, Itália 4. Mugaritz, San Sebastián, Espanha 5. Eleven Madison Park, Nova York, Estados Unidos 6. D.O.M., São Paulo, Brasil 7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido 8. Arzak, San Sebastián, Espanha 9. Steirereck, Viena, Áustria 10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemanha 11. Per Se, Nova York, Estados Unidos 12. Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, Suécia 13. The Ledbury, Londres, Reino Unido 14. Astrid y Gastón, Lima, Peru 15. Alinea, Chicago, Estados Unidos 16. L’Arpège, Paris, França 17. Pujol, Cidade do México, México 18. Le Chateaubriand, Paris, França 19. Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos 20. Narisawa, Tóquio, Japão 21. Attica, Melbourne, Austrália 22. Nihonryori RyuGin, Tóquio, Japão 23. L’Astrance, Paris, França 24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, França 25. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica 26. Quique Dacosta, Dénia, Espanha 27. Le Calandre, Rubano, Itália 28. Mirazur, Menton, França 29. Daniel, Nova York, Estados Unidos 30. Aqua, Wolfsburg, Alemanha 31. Biko, Cidade de México, México 32. Nahm, Bangcoc, Tailândia 33. The Fat Duck, Bray, Reino Unido 34. Fäviken, Järpen, Suécia 35. Oud Sluis, Sluis, Bélgica 36. Amber, Hong Kong, China 37. Vila Joya, Albufeira, Portugal 38. Restaurant Andre, Cingapura 39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China 40. Combal.Zero, Rivoli, Itália 41. Piazza Duomo, Alba, Itália 42. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suíça 43. Mr &amp; Mrs Bund, Xangai, China 44. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha 45. Geranium, Copenhagen, Dinamarca 46. Mani, São Paulo, Brasil 47. The French Laundry, Yountville, Estados Unidos 48. Quay, Sydney, Australia 49. Septime, Paris, França 50. Central, Lima, Peru

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