Todo dia é dia de macarrão. Nada de renunciar a um belo prato de massa! O macarrão engorda menos que o arroz e ainda ajuda no controle de uma porção de doenças
Autor: Patricia Leite Maia | Publicado: 2012-01-27T16:23:00-03:00















Os  benefícios nutricionais do macarrão são muitos. Para começar, ele é  considerado um alimento com baixos níveis glicêmicos, porque leva mais  tempo para ser digerido pelo organismo - mais do que o pão ou o arroz  brancos. Assim, colabora para prolongar a sensação de saciedade e manter  os níveis de glicemia estáveis no sangue no período após a refeição. "O  macarrão é reconhecido como um alimento que reúne baixas concentrações  de sódio, gordura e colesterol. É uma rica fonte de carboidratos, que  nos traz energia para as atividades diárias. A versão integral conta  ainda com inúmeros nutrientes importantes para a saúde, como as  vitaminas do complexo B e o ferro", diz a nutricionista Elaine de Pádua,  da clínica DNA Nutri.

Além disso, como qualquer outro alimento  do seu grupo, o dos carboidratos, ele só engorda se o consumo for  excessivo, ou quando se erra nos acompanhamentos. "O macarrão chega a  ser menos calórico que o arroz, numa relação de 122 calorias para 138,  numa mesma porção de 100 g", esclarece Elaine.

Considerado um alimento com baixos níveis glicêmicos o macarrão leva mais tempo para ser digerido pelo organismo

Outra  surpresa boa é que o macarrão ajuda a dar uma baixada na tensão e ainda  colabora para melhorar o humor. "Os carboidratos fornecem energia para o  trabalho cerebral e a sua restrição causa sintomas como cansaço físico e  mental, além de alteração do humor e irritabilidade. O macarrão, além  de reabastecer as reservas de energia do cérebro, facilita a captação do  triptofano, um precursor da serotonina, justamente o neurotransmissor  que está diretamente ligado às sensações de calma e bem-estar",  esclarece Elaine. Viu só por que nos sentimos tão alegrinhos e relaxados  depois da macarronada de domingo?

Mas os bons efeitos do  alimento sobre a saúde da mente não param por aí. Uma pesquisa  desenvolvida pelo departamento de psicologia da Tufts University, nos  Estados Unidos, no ano de 2009, avaliou o impacto dos carboidratos no  desempenho cognitivo. O estudo comparou uma dieta com reduzido teor de  carboidratos a uma dieta padrão, de reduzido teor calórico, recomendada  pela American Dietetic Association (ADA). O que os pesquisadores  descobriram foi que, no grupo que diminuiu os carboidratos - cortando,  inclusive, o macarrão -, os resultados dos testes avaliando memória  visual, atenção vigilante e capacidade cognitiva de uma forma geral  foram muito piores do que no grupo que continuou consumindo o alimento,  porém com moderação.

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Macarrão  à base de farinha branca: é considerado um alimento de baixo índice  glicêmico, e também pobre em colesterol, gorduras e sódio.

Integral:  como nessa versão do alimento o trigo é moído com a casca, ele preserva  mais propriedades nutricionais do que o macarrão convencional. Tem mais  fibras e micronutrientes, como magnésio, selênio, cobre, manganês e  vitaminas do complexo B.

Enriquecido: já é possível encontrar  massas adicionadas de legumes (beterraba, espinafre e cenoura) e que,  além de colorirem naturalmente o alimento, agregam diversos nutrientes  ao prato. O enriquecimento com minerais também vem sendo empregado,  inclusive em massas pré-cozidas voltadas para o público infantil. "São  opções saudáveis, mas que não excluem a necessidade de se consumirem  vegetais e legumes in natura", alerta Elaine de Pádua.

Sem glúten: é indicado apenas às pessoas portadoras da doença celíaca, que apresentam intolerância ao glúten.

De  quinoa: a novidade eleva ao cubo as propriedades benéficas do macarrão  integral. "Um dos pontos fortes do alimento é que ele possui grande  quantidade de triptofano, que favorece a liberação de serotonina no  organismo, funcionando como um antidepressivo natural, diminuindo a  atividade cerebral de agitação e melhorando o humor", explica Paula  Crook.

Fonte: Revista Viva Saúde