'O Melhor Pastel do Brasil'-Pastel de Carne de Sol
Autor: RECEITAS DA RENATTA | Publicado: 2016-10-27T07:35:00-07:00




Receita da Isabel Cristina Gonçalves Evangelista é finalista do concurso



&nbsp;'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita, que rende 14 unidades, passou na primeira eliminatória para ir para a grande final!

Pastel de Carne de Sol

INGREDIENTES

MASSA

2
xicaras (chá) de farinha de trigo

1
colher (chá) de sal

1
colher (sopa) de vinagre branco

1
colher (sopa) de cachaça

2
colheres (sopa) de óleo

1⁄2
xicara (chá) de água morna



CREME DE MANDIOCA

1
kg de aipim descascado e picado

200
ml de leite de coco

2
colheres (sopa) de manteiga

1
cebola ralada

1⁄2
caixinha de creme de leite

1
copo de requeijão



RECHEIO

2
colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga comum)

1
cebola picada

1
pimenta-de-cheiro picada

750
g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras

1
colher (sopa) de manteiga

1
cebola cortada em fatias finas


Cheiro-verde picadinho



MONTAGEM

3
claras

3
bananas da terra cortadas em rodelas e fritas na manteiga

400
g de queijo muçarela ralado

100
g de azeitona verde picada





MODO DE PREPARO

MASSA

Numa tigela misture 2 xicaras (chá) de farinha de
&nbsp;trigo com 1 colher (chá) de sal. Adicione 1 colher
&nbsp;(sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de cachaça,
&nbsp;2 colheres (sopa) de óleo e misture bem.
&nbsp;Acrescente ½ xicara (chá) de água morna e sove
&nbsp;bem até formar uma massa homogênea.&nbsp;
Envolva a massa com plástico, leve para a geladeira
&nbsp;e deixe descansar por 6 horas.


CREME DE MANDIOCA

Coloque numa panela de pressão em fogo médio
&nbsp;1 kg de aipim descascado e picado, 200 ml de&nbsp;
leite de coco cubra com água, tempere com sal a&nbsp;
gosto, tampe a panela e após pegar pressão conte
&nbsp;20 minutos. Retire do fogo, abra a panela, escorra o
&nbsp;aipim e reserve o caldo.
Amasse o aipim com ajuda de um espremedor.
&nbsp;Volte o aipim amassado para a panela, adicione o
&nbsp;caldo do cozimento (reservado acima), 2 colheres&nbsp;
(sopa) de manteiga, 1 cebola ralada e leve ao fogo&nbsp;
médio até engrossar. Retire do fogo, junte ½ caixinha&nbsp;
de creme de leite, 1 copo de requeijão, misture e deixe esfriar.


RECHEIO

Na panela de pressão em fogo médio coloque 2&nbsp;
colheres (sopa) de manteiga da terra, 1 cebola picada,&nbsp;
1 pimenta de cheiro picada, 700 g de carne de sol&nbsp;
dessalgada e cortada em tiras, cubra com água,&nbsp;
tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.
&nbsp;Retire do fogo, abra a panela, escorra a carne, transfira para uma frigideira e doure bem. Transfira para um processador e desfie.
Coloque na panela 1 colher (sopa) de manteiga e refogue&nbsp;
1 cebola cortada em fatias finas. Adicione a carne de sol
&nbsp;desfiada e refogue bem. Desligue o fogo, junte cheiro&nbsp;
verde picadinho, misture e reserve.


MONTAGEM

Passe a massa pelo cilindro até ficar bem fina e corte
&nbsp;do tamanho desejado. Em cada pedaço de massa,&nbsp;
pincele clara, espalhe uma camada de creme de mandioca,&nbsp;
rodelas de banana frita, uma porção de carne de sol&nbsp;
refogada, uma porção de queijo muçarela ralado,&nbsp;
azeitona verde picada a gosto e dobre a massa apertado
&nbsp;bem com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo
&nbsp;quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.&nbsp;
Sirva em seguida.