RECEITAS DIVERSAS
Autor: MARIA'S BERINJELA | Publicado: 2011-06-08T12:12:00-07:00


&nbsp;Charuto de Folhas de Uva

&nbsp;Ingredientes:&nbsp;&nbsp;


50 folhas de uva frescas ou em conserva

1 1/2 kg de costela de boi

1 quilo de coxão mole moído crú

2 xícaras de arroz crú

2 folhas de louro

2 cebolas grandes trituradas

10 dentes de alho crús e com casca

4 tomates triturados

1 xícara de salsinha

1 colher de café de pimenta síria

sal a gosto

2 litros de água fervente

5 colheres de sopa de azeite



Modo de preparo:

Tirar o talinho das folhas de uva, deixar aberta uma sobre as outras com a " nervura" para cima. Misturar o arroz, a carne moída, 1 cebola, 2 tomates, 1/2 xícara de salsinha picada, 1/2 colher de café de pimenta síria, sal a gosto e reservar.
Faça então o caldo de costela, numa panela de pressão aqueça o azeite, acrescente a cebola a pimenta, o sal, o louro, quando a cebola murchar coloque a costela cortada em pedaços e frite bem, então acrescente os tomates, a salsinha e a água, deixe na pressão por 1 hora.
Enquanto a carne cozinha faça os charutos. Coloque uma pequena porção de recheio no centro da folha, dobre primeiro as aba depois enrole o charuto, acomode em uma panela larga de forma que fiquem próximos, coloque os alhos com casca entre os charutos.
Quando desligar a carne, regue o caldo e a carne sobre os charutos e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, em média 20 minutos. 


Carne louca de Lagarto
Ingredientes:&nbsp;&nbsp; 

1&nbsp;pç de lagarto, 1/2 kg

1&nbsp;xícara de óleo&nbsp;

2&nbsp;xícara de vinagre de maça

4&nbsp;dentes de alho picado

2 tablete de caldo&nbsp;carne ou&nbsp;galinha

1 maço de salsa picada

3&nbsp;cebola grande fatiada ou picada a gosto

2 tomates picado

Azeitona verde/preta picada


1 pimentão verde/vermelho/amarelo em rodelas



Orégano a gosto



3 folha louro picado



Pimenta vermelha a gosto


Modo de preparo:


Tempere a carne com sal, alho, em seguida leve para cozinhar na panela de pressão, com o caldo de carne/galinha. Quando levantar fervura, deixar na pressão por 30 minutos, e desligue o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve a geladeira. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve.


Molho:

Leve ao fogo o óleo, alho, cebola, pimentão, louro, pimenta, tomate, orégano um pouco do caldo reservado e deixe ferver aguns minutinhos, por ultimo, desligue o fogo e acrescente a azeitona, a salsa, e o vinagre.

Montagem:

Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor.


Batata curtida com Alecrim
Ingredientes:

1 Kg de batata bolinha

1 cebola grande picada

3 colheres (sopa) de alecrim picado

1/4 de xícara (chá) de vinagre de maça

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de azeite 

sal e pimenta vermelha picada a gosto

3 folhas de louro

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar.

Molho:

Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.


Gengibre em conserva
Ingredientes:

400g de gengibre

1/2 xícara (chá)&nbsp;de açúcar 

1 xícara (chá&nbsp;de vinagre&nbsp;

3 colheres de (chá) de sal

1 recipiente de vidro com tampa 


Modo de preparo:

Cortar o gengibre já descascado, em fatias finas, para isso corte em diagonal, cozinhe em água até levantar fervura, escorra e deixe esfriar. Misture em uma vasilha, o açúcar, o sal, o vinagre e leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Depois que estiver tudo frio, coloque no vidro, tampe&nbsp;e deixe 2 dias para curtir, conserve em geladeira, dura cerca de 6 meses. 
Quem não pode comer pimenta e gosta de alimentos picantes é um bom substituto.&nbsp;&nbsp;


Torta de Frango&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Massa:&nbsp;

3 xícara de farinha de trigo
150 gr de margarina 


9 colher (sopa) de refrigerante de guaraná



Modo de preparo:&nbsp;



Numa tigela junte a farinha,a margarina e o refrigerante. Amasse até desgrudar dos dedos, deixe descansar.



Recheio:&nbsp;


1/2 lata de ervilha



1/2 lata de milho



1/2 vidro de palmito picado



Azeitona verde/preta picada a gosto



2 tomates&nbsp;picados



1 caixinha de creme de leite



1 dente de alho amassado



1&nbsp;cebola picada



Salsa picada



Sal, orégano, pimenta a gosto



2 colher (sopa) de óleo ou azeite 



500 gr de peito de frango desossado cozido e desfiado



&nbsp;Modo de preparo:



Aqueça em uma panela o óleo. Junte a cebola, o alho amassado e os tomates picados. 
Refogue até os tomates ficarem macios. Adicione o frango desfiado, a ervilha, o palmito, as azeitonas, salsa, orégano&nbsp;e refogue por 5 minutos. Junte o creme de leite e deixe por mais 3 minutos, reserve.



Montagem:



Divida a massa em duas partes iguais. Com o pau de macarrão, abra uma das partes. 

Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Forre com a massa e recheie. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Pincele com a&nbsp;gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 30 minutos.



Penne Gratinado

Ingredientes:&nbsp; 


350g de penne
1 litro de leite
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de queijo parmesão ralado grosso
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas Preta a gosto
Cogumelos Paris&nbsp;picados a gosto
1/3 queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino, salsa, manjericão a gosto








Modo de preparo:Em uma panela, coloque o penne cozinhar por 9 minutos. Escorra bem e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha para formar uma massa, vá adicionando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Deixe ferver em fogo baixo para engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue a cebola com o alho com um fio de azeite, deixe dourar. Misture o restante dos ingredientes e&nbsp;refogue e coloque o molho branco. Em uma assadeira ou refratário, coloque o penne, cubra com o molho branco e coloque queijo. Asse em forno pré- aquecido a&nbsp; 180°c até gratinar. (Aproximadamente 20 minutos).Quem&nbsp;não gosta de molho branco, se preferir pode ser feito com molho de tomate.Rendimento: 02 porçõesTempo de preparo: 35 minutos 


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