Visita da engenheira Anjali Oberoi a Belo Horizonte
Autor: Marco Falcone | Publicado: 2011-05-30T07:35:00-07:00

 Estou envolvido em um projeto de uma empresa americana que está  construindo um resort no Uruguai. O empreendimento terá uma fazenda biodinâmica,  que produzirá todos os alimentos que serão servidos no resort, inclusive uma  vinícola, uma destilaria e uma cervejaria, a qual estou coordenando. Recebi na  semana passada a engenheira americana responsável por parte do projeto, que veio  conhecer em Belo Horizonte nossas cervejarias artesanais. Só que ela não gostava  de cerveja. Vejam o resultado após a visita no artigo abaixo, traduzido. Ao  final, o link para o artigo original, em inglês. &nbsp; Minha  viagem cervejeira no Brasil Anjali Oberoi Recentemente comecei a trabalhar em um  projeto que envolve comida. Muita comida. Também envolve usar minhas habilidades  para transformar comida numa realidade, então no final das contas, é bem legal  (doce), mesmo antes de levar em conta que uma dessas comidas é o  chocolate. 
Mas não vamos divagar. Com o risco de  generalizar o uso do termo "comida", uma outra dessas comidas é a cerveja.  Cerveja. Eu posso de modo geral não ser muito de beber, mas eu já tinha tido o  bastante. Eu diria também que sou bem aberta a provar álcool e tenho uma escala  bem graduada para medir meu grau de quanto gosto de algo que provo. De algum  jeito a cerveja nunca tinha saído do ponto zero da minha escala. A resposta  geral para essa afirmação é - "mas você já provou alguma BOA cerveja?" - e para  essa, minha resposta é SIM. Provei mais de 300 cervejas nos últimos anos, empurradas para  mim pelos amigos e parentes, todos com a enfática afirmação "DEFINITIVAMENTE  você vai gostar dessa", e sabe o quê? Não gosto. Talvez por que eu tenho gosto  ruim ou porque as únicas cervejas que tenho sido capaz de tolerar são Lambics  frutadas que, ao menos em Nova Iorque, vêm com uma pouco saudável dose de açúcar  adicionada. 
Então imagine a minha reação ao ser  informada que estou indo para o Brasil para conhecer um mestre-cervejeiro e  conduzir uma pesquisa de campo para construir um plano de negócios para uma  cervejaria. Brasil?! Sim!! Fazer um plano de negócios? Fantástico! Conhecer um  mestre-cervejeiro e visitar cervejarias? Bem legal. Provar umas dúzias de  cervejas enquanto sou observada por cervejeiros esperando minha opinião? Ah  não...  Se ainda não adivinhou, essa é a história  da minha viagem cervejeira brasileira de 3 dias e... espere por isso... como eu  me apaixonei por uma cerveja. 
Eu voei para Belo Horizonte, a capital  e maior cidade do estado de Minas Gerais, uma parte do Brasil que eu não tinha  visitado antes. Minas Gerais é um estado sem litoral, chamado assim pela  ocorrência de mineração nessa parte do país. Belo Horizonte é realmente uma  grande cidade e o aspecto que lhe dá o nome é evidente em casa passeio - eu fiz  um tanto! 
Conheci o Marco Falcone, meu  mestre-cervejeiro guia, na primeira noite. Marco é uma das pessoas mais gentis e  simpáticas que já conheci e um cervejeiro altamente respeitado na comunidade da  cerveja artesanal brasileira. Felizmente fomos capazes de comunicar bem falando  (principalmente) inglês e um espanhol-português misturado. Ele preparou um  fantástico itinerário que incluiu visitar uma série de cervejarias, do caseiro  com equipamentos feitos por eles mesmos, à cervejaria de larga-escala, mas mesmo  assim artesanal. Ao fim da viagem, me senti um pouco como Cachinhos Dourados:  essa era muito pequena, aquela era muito grande, e ah, essa é do tamanho  certo!  Aquela primeira noite, visitamos um cervejeiro  caseiro e um cervejeiro profissional de pequena escala. Meu interrogatório e  minhas anotações abundantes eram frequentemente interrompidas por "prove essa  cerveja!" e eu ficava por fora por não ser uma entendedora. Os cervejeiros  ficaram incrivelmente animados com a minha visita, o que é mais do que eu  consigo dizer sobre mim quando alguém me diz que realmente não gosta de  chocolate. 
 Me dei conta que o mundo da cerveja  artesanal é bem similar ao do chocolate artesanal. Há os "grandes" que  normalmente fazem terríveis produtos e tiram fora à força os pequenos por pura  força econômica. E há os "pequenos", que estão nesse mundo graças à paixão deles  pelo produto, sempre lutando para criar alguma coisa melhor, ansiosos por educar  seus consumidores. Eles falam de sabores, essências e notas na cerveja assim  como eu falo sobre o chocolate. Estranhamente o bastante (ou talvez não?), as  cervejas mais escuras, como os chocolates mais escuros, são aqueles com maior  complexidade.  Marco bebeu alegremente minhas  cervejas que eu tinha só tinha tomado alguns goles. No dia seguinte ele levou  seu filho junto como motorista. Eu acho que ele percebeu que se tivéssemos que  continuar visitando cervejarias e ele tivesse que continuar a tarefa de beber  duplamente, isso seria necessário. Ele nem questionava se ia beber a segunda  rodada se achava que era uma boa cerveja, e eu desenvolvi um saudável respeito  por essa capacidade dele. Também, pobre Rafael! Imagine um garoto de 21 anos  dirigindo para nós de uma cervejaria para outra e não ser permitido tocar uma  gota! Mesmo assim ele continuou de cara ótima e minha oferta de dirigir e  deixá-los beber foi recusada com risadas. 
O nosso segundo dia envolveu visitar  uma cervejaria de média escala onde eu aprendi a expressão "vender o peixe". É  uma expressão usada pela indústria que se refere a vender (a cerveja) o produto.  Mais cervejas que bebi pouco, corajosamente bebidas por Marco e então partimos  para a Falke Bier, a cervejaria dele. 
Escrever sobre a Falke Bier tomaria um  post inteiro sozinho então não vou começar aqui, ao invés disso vou indicar ao  leitor o artigo onde Charlie Papazian escreve sobre a viagem dele por aqui. A  cervejaria é maravilhosamente localizada no campo, limpa e bem organizada. Meu  lugar favorito foi uma cave subterrânea onde a cerveja de estilo belga do Marco,  a Monasterium, matura ao som de canto monástico. Se eu jamais fosse pensar num  lugar apropriado para meditação, esse seria o lugar. Então, estou eu flutuando  nas alturas (e ainda escrevendo abundantes anotações), aí... Marco tira uma  Vivre Pour Vivre, a sua cerveja de estilo belga obra-de-arte  não-à-venda. 
 Essa cerveja é descrita muito bem no mesmo  artigo do Charlie Papazian, então não estou certa do que mais dizer sobre ela,  exceto que bebi duas taças. Dito o bastante. Finalmente, aqui estava uma cerveja  que eu poderia beber! E não era açucarada! E... não está à venda. Suspiro. Em  retrospectiva, essa é provavelmente uma boa coisa, porque a última coisa que eu  preciso juntar à minha (já pesada) moda do chocolate é uma cerveja. Mas vou  aproveitar a chance para cumprimentar o Marco.  Após três dias, cada um deles terminando em  bares que apoiam a cultura cervejeira artesanal, que floresce rapidamente em  Belo Horizonte, fiquei convencida que todo mundo na cidade fosse ou cervejeiro  ou bebedor de cerveja... ou um autor de cerveja. Eu sei que é uma visão  deformada, mas eu a reafirmo - cada pessoa que conheci tinha sua própria  cervejaria, ou em casa ou profissionalmente. Aqueles que não tinham, bebiam.  Aqueles que tinham, bebiam também.  Há muito mais - parece que uma parte da  cidade faz cachaça ao invés de cerveja. Visitamos um adorável local de produção  de cachaça, em um vale verde, apropriadamente chamada Vale Verde, a cerca de 40  km de Belo Horizonte. Mas vou para aqui por agora e tirar meu chapéu para a  cerveja.  Cerveja. Ainda não sou fã de verdade mas  sinto que te entendo melhor agora. Estou contente que você está se tornando  independente como produto artesanal, um movimento que apoio totalmente em todas  as áreas dos alimentos. E prometo manter uma mente aberta na próxima vez que te  provar, caso encontre no mercado uma Vivre Pour Vivre! 
 P.S. Assista esse vídeo (I am a Craft Brewer) e  procure por cervejarias artesanais regionais onde for viajar - você não vai se  arrepender assim que ouvir as incríveis histórias que eles têm pra  contar.  http://catechin27.blogspot.com/&nbsp;
&nbsp;Com Alencar, na Küd Bier

Com os irmãos Carneiro e o pai Miguel, na Wäls Bier
&nbsp;No Rima dos Sabores, ótimas cervejas e carnes exóticas
Na Backer, com Ricardo Canabrava
&nbsp;