Pizza Pan - Aprenda a fazer esta delícia em casa (aquela da Pizza Hut)
Autor: Anratí Bijoux | Publicado: 2016-07-27T22:08:00-03:00




Sou apaixonada por pães e pizzas, especialmente, as&nbsp;receitas caseiras.



Gosto do processo de separar e misturar os ingredientes, de sovar uma massa até ela ficar macia, acompanhar seu crescimento, enfim, de criar com as próprias mãos.



Já postei aqui a minha saga de produzir “Pães maravilhosos feitos com Fermentação Natural” e “Deliciosos Pães Franceses”. Hoje minha postagem é sobre Pizza Pan.








Para quem não conhece, este tipo de pizza é de uma famosa marca e a massa é mais grossa que as feitas em pizzarias comuns. 



Meu marido é grande fã, mas confesso que o preço nos impedia de comer com mais frequência. Impedia, pois após esta receita, e com algumas alterações, tem sido nossa receita favorita nos finais de semana! É simplesmente maravilhosa, grossa, mas ainda crocante e leve!



Eu já fazia massas de pizzas diversas e todas bem gostosas, então meu marido pediu para eu tentar fazer a Pizza Pan. Busquei na internet, achei algumas receitas, fiz algumas tentativas e cheguei nesta aqui:



Ingredientes:

270 gramas de farinha

7 gramas de fermento granulado para pão

8 gramas de açúcar

6 gramas de sal

14 gramas de leite em pó

200 ml de água morna

1,5 colher sopa de azeite 

50 ml de azeite para untar

Manteiga/margarina comum derretida



Misture o fermento, o açúcar, o leite em pó e a água em uma vasilha e deixe descansar por 2 minutos.





Após, acrescente a 1,5 colher de azeite. Misture bem. Adicione o sal.

Aos poucos, acrescente a farinha (preferencialmente peneirada) e sove por cerca de 10&nbsp; minutos.

Se precisar, adicione um pouco mais de farinha (mas pouco, apenas para que deixe de grudar nas mãos. Deve ficar levemente grudenta, pois se não, corre-se o risco da pizza ficar massuda).




Sove até ficar uma massa homogênea e faça uma bola.



Algumas receitas recomendam deixar crescer, mas o melhor resultado que encontrei foi abrir a massa nesta fase e deixar para crescer depois.



Você pode abrir a massa com um rolo, mas deve deixá-la mais grossa que quando abre uma pizza normal. A espessura deve ficar homogênea. Eu prefiro abrir com as mãos já na assadeira untada.



Em uma assadeira grande (esta receita é para uma pizza grande), adicione os 50 ml de azeite (pode até substituir um pouco por óleo de boa qualidade) e misture bem.




Esta massa é mais calórica, pois usa maior quantidade de óleo/azeite. Este forma de untar ajudará a pizza a ficar crocante.







Eu costumo colocar a bola da massa no centro da assadeira e vou abrindo com as mãos/dedos, com muito cuidado, deixando redonda, no formato da assadeira, não muito fina, e com pouco mais de massa nas bordas ( eu deixo algo em torno de 2 cm).



Passe a manteiga/margarina derretida nas bordas. Isto ajudará a deixar as bordas crocantes e douradas.



Agora deixe a massa descansar e crescer por 2 horas. Para isto, cubra com um plástico ou um pano de prato limpo e leve para um local aquecido. Se quiser, pode cobrir também com uma manta leve, eu faço isto e dá certo.



Após este tempo, a massa vai crescer bem, não se espante se parecer um pão (a espessura pode chegar a 4 cm ou mais).



Quinze minutos antes de finalizar este tempo, pré-aqueça o forno a 250°C.



Com o forno quente, coloque a massa para pré-assar por cerca de 10 minutos. Enquanto isto, providencie a cobertura de sua preferência.



Tire a massa do forno, coloque a cobertura e volte imediatamente para o forno e espere até que a borda fique dourada e o queijo derretido (eu gosto de deixar o queijo com tequinhos dourados, gratinados, quase queimando!&nbsp; hummmmm!!!).



Os tempos para assar a pizza vai depender do seu forno, então atenção nesta fase para adaptar conforme seu gosto.

E voilà! Uma deliciosa pizza pan, caseira, crocante e maravilhosa!









Quando der, faço um vídeo para detalhar melhor o&nbsp;processo, mas enquanto isto, espero que as fotos consigam transmitir um pouco do que é esta delícia!&nbsp;


Bom, por hoje é só, espero que tenham gostado.



Um super beijo a todas e até o próximo post.



Sonia



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