Tipos de açúcar: Conheça-os e saiba usá-los!
Autor: Rafael Padilha | Publicado: 2012-10-29T21:07:00-02:00




Você conhece todos os tipos de açúcar existentes no mercado brasileiro?&nbsp;


Bem, certamente você irá dizer que sim. Conhece os dois ou três tipos de açúcar mais comuns.&nbsp;


Cada tipo de açúcar é recomendado para um uso culinário específico.&nbsp;

Lembro que no meu 1º semestre na faculdade tive que fazer um trabalho e apresentação sobre os diversos tipos de açúcar, por isso resolvi fazer esse post.


Hoje você aprenderá quais são os tipos de açúcar mais usados nas cozinhas e descobrir a melhor forma de utilizar cada um deles.



Açúcar de confeiteiro




Também
 conhecido como o glaçúcar, esse açúcar é muito usado por confeiteiros 
para o preparo de chantilly, coberturas e glacês mais homogêneos, afinal
 possui grãos superfinos que permitem uma mistura mais eficaz, mesmo a 
frio. Por ser um açúcar muito fino, é o melhor dos tipos de açúcar para finalização de decoração em tortas,&nbsp;bolos&nbsp;e&nbsp;biscoitos.




Açúcar orgânico&nbsp;




A diferença desse tipo de açúcar
 em comparação com outros é que não leva ingredientes artificiais ou 
agrotóxicos. É considerado natural desde o plantio, sem adubos e 
fertilizantes químicos, até a embalagem biodegradável. Possui o mesmo 
poder adoçante do açúcar refinado, mas pode ser mais caro, escuro e 
grosso.




Açúcar cristal&nbsp;



O 
queridinho dos confeiteiros tem como característica fundamental os 
cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. Tem 
praticamente as mesmas propriedades do açúcar refinado e é perfeito para
 usar na decoração de pães,&nbsp;docinhos&nbsp;e&nbsp;biscoitos




Açúcar refinado



O mais comum dos tipos de açúcar
 é muito utilizado na culinária em padarias e confeitarias. Os grãos 
finos e irregulares são fáceis de serem dissolvidos e misturados. Porém,
 é pobre em vitaminas e sais minerais.




Açúcar mascavo&nbsp;




&nbsp;É 
aquele açúcar “escurinho” e com gosto de melado de cana. Possui um sabor
 forte e é mais úmido que outros açúcares. Tem alto teor de ferro, 
cálcio e outros sais minerais. O sabor diferente não agrada a todos, mas
 é um tipo de açúcar muito recomendado por nutricionistas. Utilize o açúcar mascavo em&nbsp;tortas,&nbsp;bolos&nbsp;e&nbsp;pães.




Açúcar Vanille&nbsp;




Esse tipo de açúcar contém vanille, um produto químico com aroma e sabor de baunilha. É o tipo de açúcar perfeito para preparar biscoitinhos caseiros e bolos simples sem recheio. É mais difícil de ser encontrado no mercado. (vim a encontrar esse açúcar recentemente, achei ele em um empório)




Açúcar demerara&nbsp;




Com sabor mais intenso e sem aditivos químicos, esse tipo de açúcar
 tem os grãos em tom marrom-claro ou caramelo e é levemente mais úmido. É
 difícil de ser dissolvido, porém, ótimo para preparar pães e&nbsp;biscoitos.



Açúcar impalpável




É o açúcar de confeiteiro adicionado de amido de milho. Ideal na preparação de pasta americana e outros preparos que necessitam de endurecimento com o ar sem cozimento. É muito utilizado em produtos finos de confeitaria


Bom agora que já conhece todos e variados tipos de açúcar a partir já sabe onde e como&nbsp;usar cada um e ter assim mais qualidade nas preparações e obter resultados 
maravilhosos na sua cozinha.&nbsp;