O Sal camuflado, o sal que comemos e o sal saudável!
Autor: Paulo Brasil Jr | Publicado: 2014-10-04T06:43:00-07:00


O sódio vindo do sal é super importante para nosso corpo e não foi à toa que Deus o criou mas...



Todos somos sabedores, nem que seja superficialmente,  de todos os malefícios do excesso de sódio na nossa dieta, mas repito, o excesso de sódio na dieta. Observem que o ruim do sódio é o excesso pois precisamos dele para o funcionamento normal do nosso corpo.&nbsp;



Mas, qual a quantidade de sal indicada para nossa dieta?&nbsp;



A Organização Mundial de Saúde orienta que não devamos ingerir mais de 5g de sal por dia.



Mas como então chegamos a ter um excesso de sódio em nossa dieta?&nbsp;



O sal de cozinha é o resultado de um processo de refinamento onde é eliminado o magnésio de sua composição e outros minerais, o iodo natural é destruído e acrescentado o iodeto de potássio em níveis altíssimos e para finalizar, adicionam a dextrose para ficar bem branquinho.



O sódio representa aproximadamente 40% da composição do sal. Além disso, é considerado um nutriente de preocupação de saúde pública que está diretamente relacionado ao desenvolvimento das Doenças Crônicas não Transmissíveis: hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais.





Bem, o sódio é preferencialmente conseguido através do sal que comemos, sal esse que vem já na comida preparada ou o colocamos (adicionamos) usando o saleiro que está a mesa durante a refeição, há outras opções mas clinicamente irrelevantes e de menor freqüência, por isso vou abordar as 2 principais.



Então o sal pode vir:



1- Na preparação do alimento, uso de produtos e aditivos



2- Acrescentando a partir do sal livre de cozinha





Na hora da preparação dos alimentos vou mostrar os ingredientes mais ricos em sódio que estão a nossa disposição em prateleiras de supermercados.

Eis abaixo dados da anvisa
Diferença do teor de sódio entre os alimentos analisados em mg/100g

queijo parmesão ralado
1981

2976

1100

2,7

macarrão instantâneo
1798

2160

1435

1.5

queijo parmesão
1402

3052

223

13,7

mortadela
1303

1480

1063

1,4

mortadela de frango
1232

1520

943

1,6

maionese
1096

1504

683

2.2

biscoito de polvilho
1092

1398

427

3,3

bebida láctea
92,7

114,7

73

1.6

salgadinho de Milho
779

1395

395

3,5

biscoito água e sal
741

1272

572

2.2

biscoito&nbsp;cream cracker
735

1130

437

2.6

hamburguer bovino
701

1120

134

8,4

batata frita ondulada
624

832

447

1,9

pão de queijo congelado
582

782

367

2,1

queijo muçarela
577

1068

309

3.5

queijo prato
571

986

326

3.0

pão de queijo
558

830

105

7,9

queijo minas padrão
546

673

290

2,3

queijo minas frescal
505

1819

126

14,4

batata palha
472

719

250

2,9

biscoito de amido de milho
369

477

240

2.0

biscoito recheado
288

650

130

5.0

ricota fresca
191

432

41

10.5

farinha láctea
106

170

20

8,5

queijo&nbsp;petit suisse
45

62

38

1,6

refrigerante de guaraná de baixa caloria
12

17

7

2,4






O Uso do saleiro na hora das refeições também fala mais a favor de um hábito do que propriamente de uma necessidade de paladar. Do ponto de vista nutricional não há relevância alguma adicionar o sal, mas do ponto de vista de saúde aumento e muito o risco de doenças&nbsp;crônicas e preveníveis como a Hipertensão Arterial e consequentemente eventos cardiovasculares como Infarto e AVC (derrame). Mude mais esse hábito e ganhe qualidade e perspetiva de vida.



Apresento então um opção bem mais saudável e natural para nossa alimentação: Sal Marinho!



O sal marinho não passa por processo químico, é o resultado da secagem natural da água do mar, possui iodo natural e microscópicas vidas marinhas além de conservar minerais super importantes.





Ao contrário da crença popular, o sal não é prejudicial, se consumimos o sal do tipo marinho e na quantidade ideal e indicada, 5g ao dia!. Ajuda nosso corpo em vários aspectos e é mais saudável que o sal comum, esse último que passa por vários processos para chegar a nossas mesas.





fontes:

http://portal.anvisa.gov.br