Sugestão de cardápio para ceia de Natal
Autor: Carolina Malheiro | Publicado: 2011-12-19T08:47:00-02:00




Salada com molho de maracujá
1 maço de alface crespa, americana e roxa1 maço de rúcula e agrião250 grs de tomatinho sweet grape1 pote de palmito1 cenoura raladaMolho2 maracujás (só polpa)4 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de vinagre balsâmicoSal a gosto
Em uma tigela, misture a polpa do maracujá com o azeite, batendo com um garfo. Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve. Disponha as folhas, tomatinhos, cenoura e palmito em uma saladeira e regue com o molho na hora de servir.
Rendimento: 10 porções&nbsp; / Calorias por porção: 60
Peru com cerveja e açafrão
1 peru com aproximadamente 3kg1 cebola grande1 lata de cerveja1 colher de chá de açafrão2 colheres de sopa de óleo de canola
Bata no liquidificador a cebola, o alho e o óleo. Junte a cerveja e o açafrão. Tempere o peru, deixando-o marinando por no mínimo 5 horas. Leve ao forno (180° graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno e deixe dourar.
Rendimento: 20 porções / Calorias por porção: 244
Farofa de neston
1 cebola pequena bem picada½ lata de neston2 colheres de sopa de margarina lightSal a gostoColoque a margarina numa frigideira e doure a cebola. Acrescente o neston e o sal e mexa até o neston ficar douradinho e crocante. Está pronto para servir.
Rendimento: 5 porções / Calorias por porção: 152
Torta de vegetais
1 berinjela grande cortada em rodelas finas3 abobrinhas cortadas em rodelas finas1 bandeja de cogumelos (portobello ou shitake) cortado em fatias finas3 tomates grandes cortados em rodelas4 dentes de alho picados¼ xícara de chá de manjericão picado½ xícara de chá de ricota defumada raladaSal e pimenta-do-reino a gosto
Em um recipiente misture o alho, o manjericão, o sal e a pimenta e reserve. Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe a berinjela, abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma assadeira com fundo removível, faça 1 camada com ⅓ da berinjela. Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando a mistura de manjericão, alho, sal e pimenta. Para a segunda camada repita o procedimento usando os ingredientes restantes terminando com a berinjela.&nbsp; Polvilhe a ricota defumada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere uns 5 minutos para desenformar e servir.
Rendimento: 5 porções / Calorias por porção: 67
Mousse light de damasco
Calda½ xícara de chá de damasco (50g)½ colher de sopa de suco de limão1 colher de sopa de açúcar light1½ xícara de chá de água
Mousse1 xícara de chá de damasco (100g)1 envelope de gelatina em pó sem sabor1 lata de creme de leite light4 claras em neve2 colheres de sopa de açúcar light2 xícaras de chá de água6 colheres de sopa de água
MousseCozinhe o damasco em duas xícaras de chá de água até que o damasco esteja bem macio. Reserve. Junte à gelatina 6 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte o damasco e bata no liquidificador até obter um purê. Coloque esta mistura em uma tigela e incorpore delicadamente o creme de leite light e por ultimo as claras batidas em neve com o açúcar. Despeje a mousse em uma forma umedecida e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
CaldaColoque em uma panela o damasco com ½ xícara de chá de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador com 1 xícara de chá de água. Junte o açúcar e leve ao fogo ate engrossar. Sirva a mousse desenformada acompanhada pela calda.
Rendimento: 10 porções / Calorias por porção: 107

FELIZ NATAL !!!

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