Frango com Mozarela Defumada
Autor: Agdah | Publicado: 2009-01-18T09:20:00-08:00

Uma pergunta que sempre me fazem no Brasil, é se eu não sinto falta "daqui " quando estou lá. A  resposta é muito simples.  Quando volto para "cá", sinto  falta de Ju (ajudante de minha mãe), de Cris (prima de Ju) que toma conta de Pisquilinha o tempo todo... Do rapaz que, toda semana, traz o coco verde já prontinho para abrir e beber... Da moça que faz cocadas e iguarias maravilhosas e entrega em casa... Da baiana conhecida que prepara os acarajés miúdinhos sob encomendas... e  pra ser sincera, eu morro de saudades até dos frentistas nos postos de gasolina, uma comodidade inexistente aqui.O que mais me encantou na receita foi a idéia de "assar" o molho. Geniosa! Mas qualquer outro funciona do mesmo jeito. O sabor clássico da versão tradicional é incrementado com a mozarela (ou também muçarela, segundo Houaiss) defumada. Como os queijos defumados tendem a ser intensos, às vezes, eu misturo com a mozarela comum para equilibrar o sabor. Tudo depende do gosto.Quero ver ainda se uso filés de frango, sem empanar.  Mas para não quebrar a dieta vegerariana de Dada, vou ter que aguardar as próximas visitas.  Eu experimentei essa receita quando meus amigos vieram conhecer a neve.  E para não dizer que não falei nela...Pisquilinha se divertiu tanto, que agora quer morar no "Polo Norte" para ter neve todo dia.Frango com Mozarela Defumada1a. EtapaA  mistura de temperos está na íntegra, mas eu só preparei 1/3 dela :2 1/2 colheres (sopa) de  páprica2 colheres (sopa) de sal (preferi deixar a mistura sem)2 colheres (sopa) de alho em pó1 colher (sopa) de pimenta do reino1 colher (sopa) de cebola em pó1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó1 colher (sopa) de orégano1 colher (sopa) de tomilhoMisturei tudo e coloquei num vasilhame bem fechado. Temperei o frango com 2 colheres de chá da mistura, adicionei sal e deixei na geladeira até o dia seguinte.2a parteMolho de Tomate ao forno (as proporções podem variar a gosto e conforme a quantidade que se quer preparar)Tomates cortados ao meio, sem sementesDentes de alho, descascadosOrégano fresco a gosto (usei o seco)Azeite de oliva a gostoPimenta do reino a gostoSal a gostoFolhas de manjericãoPreheat the oven to 400 degrees F.Misture todos os ingredientes e leve ao forno (200 C) por uns 20 ou 30 min, até os tomates começarem a murchar. Retire do forno, vire os tomates e torne a colocar no forno até quase todo o líquido evaporar e ficar tudo bem corado, cerca de 20 a 30 min. Deixe esfriar um pouco, transfira para o processador ou liquidificador. Se necessário, divida em porções e acrescente um pouco de caldo de verduras ou frango para atingir a consistência desejada. O molho deve ser consistente, não deve ficar ralo. Use logo ou deixe esfriar completamente e refrigere em vasilhame apropriado por até 4 dias.3a. Etapa1/4 xícara de farinha de trigo1 ovo batido2 colheres (sopa) de leite (não achei necessário)3/4 xícara (chá) de farinha de pãoÓleo de sua preferência (usei azeite de oliva)Sal a gostoPasse o frango na farinha de trigo, no ovo batido e por último, na farinha de pão.  Coloque  no óleo aquecido e deixe somente dourar a parte externa. Ele  não fica pronto nessa etapa, vai terminar o cozimento no forno.Unte um recipiente refratário e coloque o frango preparado.  Cubra com parte do molho e finalize com a mozarela. Leve ao forno (180 C) para acabar de assar o frango e gratinar a mozarela, cerca de 15 a 20 min (o tempo pode variar para mais ou até menos, dependendo da espessura dos peitos de frango).Se preferir servir com alguma massa, utilize o mesmo molho e sirva com parmesão e manjericão.Fonte Tasty Planner