Parpadelle com Camarões ao Molho Cremoso de Fava de Baunilha e Champagne. 
Autor: Mariana Gama | Publicado: 2015-06-11T01:03:00-07:00









Gente, essa receita é BAPHO. Já namorava ela há um bom tempo, e como eu tava querendo um prato &nbsp;diferente, de impacto e revolucionário, corri para meu livro salva-vidas, Seattle's best chefs, onde sei que sempre vou encontrar algo especial. Aliás, a maioria das coisas do livro é especial demais, daquelas que a gente nunca vai fazer em casa sabe? Tudo com ingredientes muito caros, ou técnicas complicadas ou instrumentos que não tenho na cozinha. Essa receita apesar de ser &nbsp;carinha, foi super fácil de fazer e ficou uma coisa de louco!&nbsp;&nbsp;Depois que você se acostumar com a ideia de usar champagne pra cozinhar - sei que a princípio dá a maior peninha- e de incluir a baunilha em preparos salgados, não pense mais nem um minuto e se programe já pra preparar essa receita. Deixe o preconceito de lado. Favas de baunilhas não são doces e vão apenas dar um toque suave e misterioso no prato!





Uma receita de champagne com baunilha que mais soa como um creme da Victoria's Secret é uma coisa que intriga. O sabor da baunilha direto da fava é bem delicado, sofisticado e justifica seu status de um dos ingredientes mais caros do mercado. Sorte que vamos usar só uma fava então dá pra encarar. Ela fica no fundinho, bem coadjuvante e a verdade é que o prato todo é bem suave e sem grandes explosões de sabores, porém é um dos pratos mais interessantes que já comi nos últimos tempos. Tudo se "encaixa" tão perfeitamente, tudo faz muito sentido, tem um romantismo quase inerente. É o prato perfeito pra você fazer história: sua janta&nbsp; para sempre será lembrada.


Parpadelle com Camarões ao Molho Cremoso de Fava de Baunilha e Champagne

Ingredientes (2 pessoas)


300g de camarões limpos e temperados com sal e pimenta
2 xícaras de champagne (ou qualquer outro espumante seco)
1 fava de baunilha
1 cebola picada
4 dentes de alho
200 ml de creme de leite de caixinha
raspas de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 ramo de espinafre picado&nbsp;
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
250g de parpadelle&nbsp;
sal e pimenta do reino


1) Faça uma incisão longitudinal na fava da baunilha e remova toda a polpa (parece uma pasta com nuitas sementinhas) Se você nunca usou uma fava dá uma olhada nesse vídeo https://www.youtube.com/watch?v=zIRxAqezSs8).
2) Coloque o champagne, a polpa da baunilha e a fava (que ainda tem bastante sabor) em uma panelinha e deixe "pegar" bem o gosto da baunilha, por umas 2 horas (em fogo desligado). Depois, ferva por 5 minutos para reduzir o champagne e evaporar o álcool.
3) Esquente 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e frite os camarãoes por uns 3-4 minutos até que fiquem dourados. Reserve.
4) Na mesma frigideira que você fritou os camarões (se precisar passe um papel toalha) esquente 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada por uns 5 minutos. Acrescente o alho e deixe fritar por 1 minuto. Junte o champagne com a baunilha e deixe ferver por uns 4 minutos. Acrescente raspas e suco de limão, creme de leite, espinafre e devolva os camarões à frigideira. Desligue o fogo, retire a fava da baunilha e sirva com parpadelle ou a massa de sua preferência.