Bolo de Abóbora, Pecãs e Especiarias
Autor: Ana Duarte | Publicado: 2017-06-30T19:33:00-07:00


&nbsp; &nbsp;Mais alguns meses ausentes, sei que nem vale mais a pena me desculpar, mas ultimamente ando testando muitas receitas e nem sempre consigo chegar no resultado esperado logo na primeira vez. &nbsp;

&nbsp; &nbsp;E o que afinal ando testando de tão especial? Receitas "saudáveis", isso mesmo! Acontece que, devido a alguns problemas de saúde e por começar a me interessar cada vez mais pela nutrição associada à gastronomia, tornou-se cada vez mais comum aqui em casa receitas com açúcar natural das frutas, sem glúten, redução de açúcar e gorduras.






&nbsp; &nbsp;Desde sempre, quando faço algum prato, entrego alguma encomenda ou vejo alguém provando uma receita minha, vem a pergunta: "nossa, podia ser gostoso assim e não engordar, né?", então resolvi aceitar o desafio de sair da zona de conforto onde eu já dominava todas as técnicas e formulações das receitas e partir para um mundo que ainda tenho pouco conhecimento, onde é preciso testar muito, conhecer um pouquinho mais a função de outros ingredientes e aprender a fazer substituições. Da mesma forma que readaptei minha alimentação para me sentir melhor, estou me esforçando bastante para criar receitas o mais semelhante das originais, mas cheias de nutrientes e ingredientes "do bem".







&nbsp; &nbsp;E como primeiro post, trago hoje aqui uma receita que é a cara desse mês de junho (que por sinal acaba hoje), porém, perfeita para quem não quer sair da dieta ou possui alguma restrição alimentar: Bolo de Abóbora, Pecãs e Especiarias Indianas (sem glúten e adaptável para sem lactose)! E vou logo dizendo: mesmo se você não possui nenhum tipo de restrição, faça pelo menos uma vez esse bolo porque ele não perde nada pro original.

&nbsp; Esta minha versão "mais leve" teve inspiração no blog A Cozinha Coletiva, adorei a ideia da "farofinha" de especiarias no meio da massa e resolvi colocar na minha também, mas como massa sem glúten é um pouco mais delicada do que a comum, tive sérios problemas na hora de desenformar (como podem ver pelas fotos). A parte da farofa desgrudou do restante da massa 😥 então prestem bem a atenção na hora untar a forma!



Bolo e Abóbora, Pecãs e Especiarias Indianas (sem glúten):
-100 g de manteiga ou manteiga de coco
-4 ovos
-200 g de açúcar demerara ou mascavo ou xilitol
-165 g de purê de abóbora
-170 g de iogurte natural ou leite vegetal
-200 g de farinha de arroz (ou trocar todas as farinhas por farinha de trigo comum)
-15 g de fécula de batata
-15 g de polvilho doce
-1 pitada de sal
-10 g de fermento em pó

Modo de preparo:
1. Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até obter um creme bem fofo.
2. Junte o purê de abóbora, o iogurte natural, as farinhas, o sal e o fermento e bata até formar uma massa bem aerada;
3. Desligue a batedeira e incorpore as claras em neve, delicadamente;
4. Despeje metade da massa numa forma de cone central untada e enfarinhada, abra uma pequena "covinha" no centro e distribua a farofinha de especiarias com pecãs;
5. Finalize com o restante da massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos;
6. Desenforme ainda morno e decore com o chocolate derretido e as nozes pecã inteiras;






*Farofnha de Especiarias e Pecãs:
-50 g de açúcar demerara ou mascavo
-1 colher (café) de garam masala ou mistura de especiarias indianas (gengibre em pó, noz moscada, cravo da Índia em pó, canela em pó, cardamomo, louro em pó e pimenta do reino preta em pó)
-raspas de laranja
-50 g de pecãs picadas
-15 g de manteiga ou manteiga de coco

*misturar tudo com as pontas dos dedos e utilizar!









*Cobertura:
-200 g de chocolate amargo sem glúten e sem lactose derretido com um pouquinho de leite de coco pra ficar mais cremosinho 😋