Carreteiro de Arroz Nativo do Pantanal com Ovos Caipiras Cremosos e Farofa de Bocaiuva
Autor: Míriam Arazini Personal Chef | Publicado: 2014-09-18T17:48:00-07:00

Boa noite, meu povo!!

Estavam famintos de novidades e com saudades dos meus posts? É, mais uma vez a minha amada gastronomia me afastou dos meus leitores. Mas, de novo, foram por boas, boníssimas causas e elas atendem pelo nome de Feira do Empreendedor e Certificação Internacional ProChef.
Comecemos pela Feira do Empreendedor 2014 MS que foi o maior sucesso! Quem me acompanha pelas redes sociais sabe que meu Instagram e meu Facebook bombaram de fotos e postagens sobre todas as aulas-shows que nós apresentamos no Espaço de Gastronomia do Senac.
Inclusive matérias completas sobre essas aulas e sobre os chefs renomados que visitaram nossa cidade vocês podem encontrar nas minhas colunas do TopMídia News :&nbsp;http://www.topmidianews.com.br/miriam-arazini/.
Mas ficou faltando algo nessas colunas. Aliás, o mais importante de tudo: as cobiçadas receitas. Algumas delas vocês já conhecem, pois eu também aproveitei o espaço da Feira para homenagear o nosso Mercadão. Mas a maioria são novíssimas, desenvolvidas especialmente para o evento e eu vou começar com mais um xodózinho meu: o Carreteiro de Arroz Nativo do Pantanal com Ovos Caipiras Cremosos acompanhado de Farofa de Bocaiuva.
Quem faz parte do Slow Food logo percebe que essa receita foi elaborada por mim com carinho, para homenagear dois produtos de Mato Grosso do Sul que estão na Arca do Gosto: a bocaiuva e o arroz nativo do Pantanal. &nbsp;O carreteiro ficou divino, a farofa também e esses ovos mexidos AMARELINHOS fazem a gente querer correr para a fazenda.



Façam em casa e aproveitem uma receita toda boa, limpa e justa!









Carreteiro de Arroz Nativo do Pantanal com Ovos Caipiras Cremosos



Ingredientes:





 

  
  
Carne soleada coxão mole

  
  
1500

  
  
g

 

  
  
Óleo de soja

  
  
100

  
  
ml

 

  
  
Cebola

  
  
200

  
  
g

 

  
  
Cachaça

  
  
50

  
  
ml

 

  
  
Alho

  
  
50

  
  
g

 

  
  
Arroz nativo do Pantanal

  
  
500

  
  
g

 

  
  
Salsinha

  
  
½

  
  
maço

 

  
  
Caldo de carne

  
  
1000

  
  
ml

 

  
  
Cebolinha

  
  
½

  
  
maço

 

  
  
Ovo caipira

  
  
20

  
  
unid.

 

  
  
Sal refinado

  
  
10

  
  
g

 

  
  
Leite integral

  
  
200

  
  
ml

 

  
  
Pimenta bode

  
  
20

  
  
g

 





Modo de preparo:


<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cortar
a carne de sol em cubos médios. Picar a cebola, a pimenta e o alho em brunoise.
Picar finamente a salsinha e a cebolinha.

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Fritar
a carne em 75 ml de óleo até que esteja bem dourada .

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Deglacear
a panela com a cachaça e adicionar a cebola, o alho e a pimenta, refogando até
que estejam macios e dourados.

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Adicionar
o arroz, envolvendo-o em todo o tempero e juntar o caldo de carne aquecido

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cozinhar
em panela tampada até que o arroz esteja cozido.

<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ajustar
o tempero e finalizar com as ervas.
Fazer os ovos mexido
com o leite e o ovos e servir com o carreteiro e a farofa de bocaiúva.






Farofa de Bocaiuva



Ingredientes:





 

  
  
Farinha
  de bocaiúva

  
  
300

  
  
g

 

  
  
Farinha
  de Furnas

  
  
200

  
  
g

 

  
  
Manteiga

  
  
100

  
  
g

 

  
  
Cebola

  
  
150

  
  
g

 

  
  
Sal refinado

  
  
05

  
  
g

 

  
  
Pimenta de biquinho para decorar

  
  
100

  
  
g

 





Modo de preparo:


<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cortar
a cebola em julienne e refogar na manteiga até que fique bem dourada. 

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Adicione
as farinhas e mexa bem até que fiquem torradas.
Ajuste o sal e sirva
com o carreteiro.