Coelho com Catalonha
Autor: Janaina | Publicado: 2014-09-17T07:50:00-07:00

Ola Pessoal, Eu sei,eu sei.... sumi! Não tenho vergonha na minha cara? rsrsrsr Gente, não foi fácil fazer Faculdade, trabalhar e cuidar da Família fora os Free nos fins de semana cozinhando ou trabalhando como auxiliar de Cerimonialista em eventos como casamento e aniversário de 15 anos, mas não esqueci de vocês de forma alguma.

&nbsp;Agora que terminei o meu curso de Gastronomia, vou tentar voltar e terminar minhas publicações. Ops terminar não continuar.....&nbsp;

&nbsp;Para quem não sabe eu já tinha este blog antes de começar meu curso de gastronomia e aqui postava TUDO que eu gosto e acho interessante, mas depois do curso mudei as publicações apenas para minhas aulas de gastronomia, tipo um diário, nem tanto diário pela falta de tempo , mas publico as aulas que tive sempre em sequência.

Vamos continuar?



Nesta aula, foi um trabalho de produtos não tão conhecidos e tão comuns nos nossos pratos. O professor Marcelo nos levou a feira como mostrado neste post&nbsp;e sugeriu usarmos alguns destes produtos. Escolhemos, no caso meu grupo de bancada, a catalonha, que lembra uma serraia.



Vamos falar um pouquinho dela:


"A catalonha é uma verdura rica em cálcio, fósforo, ferro, fibras, vitaminas A, C e do complexo B. Os sais minerais contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue. A vitamina A é boa para a visão e saúde da pele. A vitamina C age contra infecções e evita a fragilidade dos ossos e dentes. Já as vitaminas do complexo B são fundamentais para o crescimento, evitam infecções da pele e queda dos cabelos.



Em razão do sabor amargo eliminado durante a fervura, a catalonha deve ser cozida por muito tempo com bastante água. Ao prepará-la, escorra bem antes de adicionar tempero. Além das folhas, os talos também são utilizados, pois contêm muitas vitaminas e sais minerais. Tempere a catalonha com óleo, sal e caldo de limão."

O período de conservação em geladeira é de 3 a 4 dias. A safra é de agosto a janeiro.

Por Patrícia Lopes




E neste prato o principal o Coelho. que me deu muito trabalho, pois para quem conhece o coelho cru inteiro sabe que se parece muito com um "feto", é verda. Na hora de cortar eu lembrava daquela musica "De olhos vermelhos,&nbsp;De pêlo branquinho,Dou saltos bem altos,Eu sou um coelhinho"... aff... sério eu chorava e não conseguia corta-ló de forma alguma, meu esposo teve que vir ao meu auxilio, pois precisava cortar e deixar marinando de um dia para o outro. Bem depois de cortado deixei mariando em um tempero com mirepoix (salsão, cenoura e cebola) e vinho branco, sal, pimenta do reino.



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Depois ele foi empanada com farinha de rosca, farinha branca, ovos batidos e passado em gergelim.

Quem comeu disse que estava muito bom mas eu nem cheguei perto, nunca imaginei que não comeria algo, mas sempre nos surpreendemos!!

A catalonha foi passada em agua quente e refogada com muito alho e cebola. Essa eu comi e é deliciosa, dá pra senti o gosto do Ferro na boca.

Esse é o prato pronto!



&nbsp;Podem fazer com Frango rsrsrsrs.... realmente nunca mais compro coelho na minha vida, além de ser caro pra caramba..... eu morri de dozinha dele.

Na apresentação do prato falamos sobre a carne de coelho os tipos de coelho e sobre a catalonha seus benefícios e forma de preparo. E claro meu professor pediu para eu contar minha chorosa experiência com o coelho ........



Bem gente, espero ter voltado pra ficar, amo postar e amo comida!!



Bejô pra todos, aguardem mais postagens..