Comidas de Orixás
Autor: Nilton Victorino Filho | Publicado: 2016-08-19T10:57:00-03:00





Acarajé



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Comida Preferida de Yansã

PREPARO:&nbsp;1 hora e 40 minutosFritura: 30 minutosRendimento:
25 acarajés

INGREDIENTES-&nbsp;500g de feijão fradinho- 3 cebolas médias raladas-
1 colher (sopa) de sal- 1 garrafa de azeite-de-dendê

MOLHO-&nbsp;500g
de camarão seco torrado e moído- 2 pimentas malaguetas- 1 cebola ralada- 1
colher (sopa) de coentro fresco bem batido- 2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê

PREPARO1.&nbsp;De
véspera, deixe o feijão de molho em água fria.Retire o olhinho preto e o resto
da pele e triture-o.2. Tempere com a cebola ralada e o sal. Bata muitobem, com
uma colher de pau, até obter um creme deboa consistência.3. Misture bem todos
os ingredientes do molho e leveao fogo baixo, deixando por cerca de 10
minutos.Cuidado para não deixar o azeite-de-dendê queimar.4. Frite a massa às
colheradas, no azeite-de-dendêbem quente, deixando dourar os dois lados. Em
seguida,sirva quente, abrindo os acarajés com uma faca erecheando-os com o
molho



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FAROFA DE FEIJÃO

Comida do Guerreiro Ogum

Cozinha-se o feijão com água e sal,
tendo o cuidado de mexer, para conservar os caroços inteiros. Escorre-se na
peneira. Numa frigideira derrete-se o toucinho, com rodelas de cebola. Quando a
cebola estiver tostando joga-se a farinha de mandioca para torrar e por ultimo
o feijão, misturando tudo. Pode-se colocar pimenta com moderação.



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MANJAR BRANCO

INGREDIENTES&nbsp;1
lata de leite condensado1 lata de leite de coco2 latas de leite de vaca 3
colheres de sopa de maizena

PREPARO&nbsp;Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até ver
o fundo da panela. Forme um mingau firme. Despeje num prato pirex, molhado e
faça uma calda de ameixas e coloque por cima do manjar. Sirva gelado.



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FAROFA DE CARNE SECA

Comida Preferida do baianos e/ou boiadeiro

INGREDIENTES&nbsp;350
g de carne secaAzeite de dendê1 cebola grande, picada1 dente de alho esmagado2
xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada (300 g)1 maço pequeno de coentro
picado2 pimentas vermelhas picadas

PREPARO&nbsp;Deixe a carne seca de molho por uma noite Troque a
água e afervente-a por 40 minutos em panela de pressãoDeixe esfriar e desfie a
carneNuma panela de tamanho médio, aqueça o azeite-de-dendê e doure a
cebolaAcrescente o alho e a carne seca, deixando por alguns minutos para que a
carne absorva bem o sabor dos temperos .Junte a farinha, mexa bem e retire do
fogo .Acrescente o coentro e a pimenta, misture e sirva.



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COMIDAS DE SANTO VARIEDADES




EXÚ&nbsp;-&nbsp;Farofa - Dendê e Pinga.

OGUN&nbsp;-&nbsp;Feijão Preto com Cebola ( macundê ).

OXOSSI&nbsp;-&nbsp;Milho e Coco.

OSSAIN&nbsp;-&nbsp;Feijão Preto com Mel e Coco.

OBALUAIÊ&nbsp;-&nbsp;Pipocas.

XANGÔ&nbsp;-&nbsp;Quiabo ( Ajobô ).

OXUMARÊ&nbsp;-&nbsp;Batata Doce ou Amendoim Cozido com Casca e Mel.

OXUN&nbsp;-&nbsp;Ovos Cozidos, Camarões, Milho e Coco.

IANSÃ&nbsp;-&nbsp;Acarajés.

NANÃ&nbsp;-&nbsp;Folha de Mostarda com Arroz.

OBÁ&nbsp;-&nbsp;Divide com Xangô o Quiabo ( Amalá ).

EWÁ&nbsp;-&nbsp;Frutas.

IROCO&nbsp;-&nbsp;Verduras e Cebola.

IEMANJÁ&nbsp;-&nbsp;Arroz com Mel e Manjar Branco.

OXALÁ&nbsp;-&nbsp;Arroz
Branco - Inhame Pilado e Cozido.



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COMIDA PARA EXU

Material Necessário:&nbsp;Farinha,
Azeite-de-Dendê, Mel de Abelha, Milho Branco, Figado, Coração e Bofe de Boi,
Cebola, Camarão Seco Socado, Um Oberó

Maneira de Preparar:Mi-Ami-Mi&nbsp;:&nbsp;É
a farofa amarela ( farinha misturada com&nbsp;Azeite-de-Dendê&nbsp;).

Padê Branco&nbsp;:&nbsp;É
a farofa de Mel ( farinha de mandioca misturada com mel de Abelha&nbsp;).


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Acaçá Branco:&nbsp;O acaçá feito de milho branco de canjica, moído e
enrolado na folha da bananeira depois de cozido.Eram: Figado, coração e bofe de
boi, cortados em pedaços muídos, misturados com Azeite-de-Dendê, camarão seco
socado e cebolas cortadas em rodelas, num oberó



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COMIDA PARA OGUN

Material Necessário:&nbsp;Inhame,
Azeite-de-Dendê, Mel de AbelhaManeira de Fazer:Frita-se o inhame na brasa.
Depois disso, descansa-se e tempera-se no Azeite-de-Dendê e o mel de abelhas.

ERAN&nbsp;-&nbsp;O
Eran de Ogún é feito com miúdos de boi, cortados bem pequenos e cozidos no
Azeite-de-Dendê. Depois, eles são passados num refogado de cebola ralada e
estão prontos.

EFUN&nbsp;-&nbsp;Farofa de mel - mistura-se a farinha de mandioca
com mel de abelhas e pronto. Pode-se colocar num Oberó, nos pés de Ogun, ou nas
estradas, pedindo a Ogun que adoce os seus caminhos e suas estrada



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COMIDA DE OMOLU E OBALUAYIÊ

Doburuo&nbsp;(* pipoca ) ou milho vermelho, Areia da
praiaManeira de Fazer:Numa panela quente com areia da praia, estourar o milho e
está pronto o doburu.



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Outras Comidas:

Material Necessário:&nbsp;Feijão
Preto, Cebola, 1/2 K de Camarão Seco, Azeite-de-dendeManeira de
Fazer:Cozinha-se o feijão preto, só em água, e depois refoga-se cebola ralada,
camarão seco e Azeite-de-Dendê



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COMIDA PARA OSANYIN

Material Necessário:&nbsp;Batata-doce,
Cebola, Azeite-de-Dendê, 1 Oberó

Maneira de Fazer:&nbsp;Cozinha-se
a batata-doce só em água. Depois, descança-se e amassa-se feito purê. Ai,
mistura-se num refogado de cebola ralada com Azeite-de-Dendê, e coloca-se tudo
num oberó.



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COMIDA PARA OXUN OMOLOKUN

Material Necessário:&nbsp;Feijão
Fradinho, Cebola, Camarão Seco Socado, Azeite-de-Dendê, 08 Ovos Cozidos

Maneira de Fazer:&nbsp;Cozinha-se
o feijão fradinho só em água. Em seguida, tempera-se num refogado de cebola
ralada com camarão seco socado de dendê. Coloca-se em uma tigela e enfeita-se
por cima com 8 ovos, descascados



COMIDA PARA YEMANJÁEJÁ

DIBÓ

Material Necessário:&nbsp;Canjica
Cozida, Azeite Doce, Camarão Seco Socado, Cebola Ralada

Maneira de Fazer:&nbsp;Cozinha-se
a canjica, tempera-se com azeite doce, camarão seco socado e cebola ralada.



COMIDA PARA YASÁN ACARAJÉ

Material Necessário:Feijão
Fradinho, Camarão Seco Socado, Cebola, Azeite-de-Dendê

Maneira de Fazer:&nbsp;Coloca-se
o feijão fradinho de molho em água, para descansá-lo cru. Depois, moesse o
feijão e mistura-se com a cebola ralada, camarão seco socado e deixa-se a massa
descansar, coberta por um pano ou uma pedra de carvão no meio. Depois, bate-se
bem a massa para dar ponto, e fritam-se bolos tirados com a colher, no
Azeite-de-Dendê bem quente


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COMIDA PARA OBÁ

Material Necessário:&nbsp;Feijão
Fradinho, Cebola, Camarão Seco Socado, Azeite-de-Dendê, Farinha de Mandioca, 01
Oberó

Maneira de Fazer:&nbsp;Cozinha-se
o feijão em água. Depois, mistura-se num refogado de cebola raladas, camarão
seco socado, Azeite-de-Dendê e água. por cima, adiciona-se farinha de mandioca,
fazendo um pirão e coloca-se num oberó.

Nota:&nbsp;Conta-se que ibá é a dona do amor e quando se quer
solucionar uma questão de amor, oferece-se uma comida desta na beira do lago,
com muitas velas e flores.



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COMIDA PARA ANAMBURUCU DAMBORÔ

Material Necessário:&nbsp;Folha
de Taioba ou Mostarda, Cebola Ralada, Camarão Seco Socado, Azeite-de-Dendê

Maneira de Fazer:&nbsp;Cozinha-se
bem a folha de taioba ou mostarda,e em seguida tempera-se num refogado de
cebola ralada, camarão seco socado e Azeite-de-Dendê.



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COMIDA PARA SHANGÔ AGEBÔ ou AGEGBÔ

Material Necessário:&nbsp;12
Quiabos, 1 Litro de Mel, Azeite-de-Dendê, Água, Carne de Peito

Maneira de Fazer:&nbsp;Cortam-se
os quiabos em pedacinhos bem pequenos, depois tempera-se com cebola ralada,
camarão seco socado e azeite-de-Dendê. Cozinha-se bastante e depois mistura-se
com rabada, ou carne de peito cozidos, cortadas em pedacinhos.



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COMIDA DE CABOCLO







de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de
Barro

Maneira de Fazer:&nbsp;Faz-se
uma salada de alface, com uma farofa d'água ou de mel, carne crua e azeite de
oliva por cima, coloca-se tudo numa travessa de barro.Outras Comidas:Abóbora
moranga, assada na brasa, com mel de abelha.Aipim ou mandioca, assado na brasa,
com mel de abelha.

Ebô&nbsp;( canjica ) com fumo de rolo desfiado e côco.Mingau
de milho vermelho com côco e fumo de rolo.Milho vermelho com côco e fumo de
rolo desfiado. Amendoim cozido em água, com mel de abelhas.Vinho branco,
moscatel e cachaça.

EBO&nbsp;(&nbsp;COMIDA DE OXALÁ&nbsp;)&nbsp;Comidas rituais são as comidas específicas de cada Orixá, que para serem preparadas são submetidas a um verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de prontos são oferecidos aos Orixás acompanhados de rezas e cantigas, durante a festa ou no final, em grande parte são distribuídas para todos os presentes, são chamadas comida de axé pois acredita-se que o Orixá aceitou a oferenda e impregnou de axé as mesmas.
Eis então algumas das principais comidas:Acarajé&nbsp;– é a comida ritual do&nbsp;Orixá Iansã. Oacarajé&nbsp;é feito com feijão-frade, que deve ser partido num moinho em pedaços grandes e colocado de molho em água para soltar a casca, após retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal. O segredo para o&nbsp;acarajé&nbsp;ficar macio é o tempo que se bate a massa. Quando a massa estiver no ponto ela fica com a aparência de espuma, para fritar use uma panela funda com bastante azeite de dendê.Ado&nbsp;– é uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e moído em moinho e temperado com azeite de dendê e mel, é oferecido principalmente ao&nbsp;Orixá Oxum.Amalá&nbsp;– é comida ritual do&nbsp;Orixá Xangô. É feito com quiabo cortado, cebola ralada, pó de camarão, sal, azeite de dendê ou azeite doce, pode ser feito de várias maneiras. É oferecido numa gamela forrada com massa de&nbsp;acaçá.Axoxô&nbsp;– é comida ritual do&nbsp;Orixá Oxóssi, É a comida mais comum de Oxóssi. Cozinha-se milho vermelho somente em água, depois coloca-se em um algdá e enfeita -se por cima com fatias de coco ( pode-se cozinhar junto com o milho, um pouco de amendoim). Oferecer quente.Deburu&nbsp;– é a comida ritual do&nbsp;Orixá Obaluaiyê&nbsp;, é o milho de pipoca estourado numa panela com areia . Depois de peneirar a areia essa pipoca é colocada num alguidar ou tigela (de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.Ekuru&nbsp;– é uma comida ritual de diversosOrixás,&nbsp;a massa é preparada da mesma forma que a massa do&nbsp;acarajé&nbsp;, feijão-frade sem casca triturado, envolta em folhas de bananeira como oacaçá&nbsp;e cozido no vapor.Omolocum&nbsp;– comida ritual da&nbsp;Orixá Oxum&nbsp;, é feito com feijão-frade cozido, refogado com cebola ralada, pó de camarão, sal, azeite de dendê ou azeite doce. Enfeitado com camarões inteiros e ovos cozidos inteiros sem casca, normalmente são colocados 5 ovos ou 8 ovos, mas essa quantidade pode mudar de acordo com a&nbsp;obrigação do candomblé.Abará&nbsp;– é um dos pratos da culinária baiana e como o&nbsp;acarajé também faz parte da comida ritual do&nbsp;candomblé&nbsp;. A preparação da massa é idêntica à do&nbsp;acarajé. Quando comida ritual, coloca-se um pouco de pó de camarão e quando da culinária baiana coloca-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal, que pode ser moído junto com o feijão e depois colocar alguns inteiros. Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaços de folha de bananeira semelhante ao processo usado para fazer o&nbsp;acaçá&nbsp;e deve ser cozido no vapor em banho-maria; é servido na própria folha.Acaçá&nbsp;– é uma comida ritual do&nbsp;candomblé&nbsp;e da culinária baiana . Feito com milho branco ou milho vermelho, que após ficar de molho em água de um dia para o outro, deve ser moído num moinho formando uma massa que deverá ser cozida numa panela com água, sem parar de mexer, até ficar no ponto. O ponto de cozedura pode ser visto quando a massa não dissolve se pingada num copo com água. Ainda quente essa massa deve ser embrulhada em pequenas porções, em folha de bananeira previamente limpa, passada no fogo e cortada em tamanho igual para que todos fiquem do mesmo tamanho. Coloca-se a folha na palma da mão esquerda e coloca-se a massa, com o dedo polegar dobra-se a primeira ponta da folha sobre a massa, dobra-se a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, faz o mesmo do outro lado. O formato que vai ficar é de uma pirâmide rectangular.Caruru&nbsp;– É uma comida ritual do&nbsp;candomblé&nbsp;e da culinária baiana. É preparado com quiabo cortado em quatro de comprido e depois em rodelas, cebola ralada ou batida no processador, pó de camarão, sal, azeite de dendê, castanha-de-caju torrada e moída, amendoim torrado sem casca e moído. Preparação: Numa panela coloque azeite de dendê, a cebola e o sal, refogue um pouco, em seguida coloque o quiabo cortado, colocar um pouco de água e deixar cozinhar, quando estiver cozido colocar aos poucos a castanha e o amendoim acrescentando um pouco mais de dendê, depois de pronto é colocado numa gamela.Efó&nbsp;– é uma comida ritual e da culinária baiana , pode ser feita com a folha chamada língua de vaca ou com folha de mostarda. Preparação: Meio quilo de camarão seco, descascado. Pimenta-malagueta em pó. Meio dente de alho. Uma cebola. Uma pitada de coentro. Um maço de língua-de-vaca (ou taioba, ou bertalha, ou espinafre, ou mostarda). Primeiro, ferve-se a língua-de-vaca, escorre-se numa peneira, estende-se na tábua e bate-se bem com a faca, até ficar uniforme. Enxuga-se e estende-se na peneira para secar toda a água. Cozinha-se no azeite-de-dendê puro, temperado com tudo o resto. A panela fica tapada, para suar. Come-se com arroz.&nbsp;Nanã, rainha das águas doces, quando escolhe, pede um bom&nbsp;efó&nbsp;de língua-de-vaca.Tendo como contexto principal a terra e os seus frutos, os Iorubás basicamente subsistiam pela colheita do&nbsp;inhame&nbsp;(isu),&nbsp;milho&nbsp;(àgbado),&nbsp;feijão(ewa),&nbsp;quiabo&nbsp;(ilá) e&nbsp;mandioca&nbsp;(paki). São estes os elementos principais que encontramos até hoje nas comidas que são confeccionadas para os&nbsp;Orixás&nbsp;noCandomblé. A comida é assim claramente também mais uma tradição que foi trazida de África pelos escravos e que foi mantida no culto do&nbsp;Candomblé. A preocupação com o comer é uma constante na vida do ser humano, transformando-se, quase sempre, na sua ocupação principal. A sorte, a ajuda, os pedidos para uma boa colheita, boa caça, um bom trabalho, etc. fizeram também sempre parte das preocupações, e como forma de agradar aos&nbsp;Orixás&nbsp;a comida era “partilhada”, no sentido em que os&nbsp;Orixás&nbsp;também comiam do mesmo tipo de comidas, e desta integração surge a força, a base para os pedidos, para agradecimentos – as comidas dos&nbsp;Orixás – ONGE BILE&nbsp;– as chamadas comidas secas. São estas as comidas que são hoje em dia dadas em oferenda aos&nbsp;Orixás, fazendo parte de maioria dos rituais nos quais se invoca a sua presença, a sua participação ou ajuda. Desde os simples&nbsp;Ebós&nbsp;e Oferendas até aos mais complexos rituais de Iniciação, a comida é sempre uma parte muito importante. Os ingredientes que a compõem, a forma como é confeccionada, tudo tem o seu preceito próprio, e assim, uma determinada comida, que contém determinados elementos energéticos, é apropriada para este ou para aquele&nbsp;Orixá&nbsp;especificamente. Entenda-se que o&nbsp;Orixá&nbsp;não come “fisicamente”, mas alimenta-se, isso sim, da energia e da vibração da comida que lhe é oferendada, porque esta integra determinados elementos que se coadunam com a sua própria energia, com o seu campo vibratório e características naturais. Abaixo encontra alguns exemplos das comidas que são oferendadas e também a forma cuidada como são apresentadas nas entregas.

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