Acidentes em cozinha: queimaduras
Autor: carlinhos de lima | Publicado: 2012-08-02T13:02:00-03:00


      
  As queimaduras mais comuns são as provocadas por líquidos e a maioria 
   das vítimas são as crianças.
 
 
O álcool líquido está envolvido em grande parte dos acidentes que 
   provocam queimaduras. Em 2002, a venda desse tipo de álcool, muito 
   inflamável, foi proibida. Os acidentes diminuíram em 60%, mas os 
   fabricantes conseguiram uma liminar e o produto voltou ao mercado. 
   O número de vítimas de queimaduras subiu novamente.
 
 
O tratamento de queimaduras envolve uma equipe multiprofissional 
   especializada na área, pois é necessário um tratamento qualificado 
   tanto na fase aguda como principalmente no período de recuperação 
   e reabilitação. Os cuidados devem ser especiais com crianças queimadas. 
   Temos que observar se a criança está respirando bem, notar se os 
   batimentos cardíacos estão normais, se a criança está desidratada 
   ou não e a quantidade de pele queimada. É importante aguardar o 
   socorro especializado e não agir imprudentemente para evitar problemas 
   maiores, se possível levar o paciente para o hospital mais próximo. 
   “Infelizmente para a pessoa queimada o primeiro atendimento na 
   maioria das vezes, é feito no próprio local por pessoas leigas 
   que nesse caso, por ausência de programas sociais de educação especifica, 
   acabam por aumentar o efeito da queimadura ao agir de forma inadequada”.
  

      
  Classificação:
  Primeiro grau: apresenta lesões apenas da camada superficial 
  da pele, provocando uma intensa coloração vermelha do local afetado, 
  não apresentando bolhas.
  
  Segundo grau: atinge uma porção mais profunda da pele, 
  causando bolhas e rachaduras na pele, além de intensa dor e vermelhidão 
  no local afetado. Pode ocorrer sangramento nas feridas.
  
  Terceiro grau: são mais profundas, atingindo todas 
  camadas da pele. O paciente não se queixa de dor devido à completa destruição 
  das terminações nervosas na área.
  
  Quarto grau: destruição completa de todos os tecidos 
  desde a epiderme até o tecido ósseo subjacente. “Na queimadura de 4º 
  grau a lesão estende-se além da camada gordurosa subcutânea para outros 
  tecidos subjacentes como: fáscia, músculo ou osso”.
  
  Principais fontes de acidentes
  As fritadeiras elétricas apresentam riscos de queimaduras 
  nas mãos / braços nas operações de frituras. Derramamento de óleo durante 
  a operação. Queda de pessoas ao redor da fritadeira. Princípio de incêndio 
  no equipamento devido a falta de termostato, defeito no equipamento 
  ou uso inadequado do equipamento.
  
  Como prevenir: Utilizar mangotes de kevlar ou tecido 
  não inflamável ao trabalhar com frituras; colocar o óleo somente até 
  o nível recomendado; fazer a limpeza periódica do piso durante a operação; 
  todos equipamentos de fritura devem ter termostato; desligar o equipamento 
  após o término da operação; utilizar cestos de frituras seguros.
  
  Panelas, panelões e/ou caldeirões apresentam riscos 
  de queimaduras na face / braços ao levantar a tampa dos mesmos; no corpo 
  ao verter de uma só vez alimentos dentro do equipamento contendo água 
  quente; nos pés / pernas ao soltar água quente.
  
  Como prevenir: Fazer a descarga do vapor antes de abrir 
  a tampa (ou abrindo-a lentamente); colocar os alimentos dentro dos mesmo, 
  devagar e com a ajuda de acessório adequado; ficar longe do ponto da 
  descarga do vapor.
  
  Fornos apresentam riscos de queimaduras nas mãos e 
  braços ao retirar formas do forno; na face e braços ao abrir o forno; 
  pelo corpo ao encostar no forno; pequenas explosões ao acender o forno 
  a gás.
  
  Como prevenir: Utilizar sempre luvas térmicas ao retirar 
  formas dentro do forno; travar a tampa do forno evitando que a mesma 
  caia sobre o antebraço, queimando-o; evitar circulação de pessoas próximo 
  ao forno ligado; acender a chama depois abrir o gás.
  
  Banho maria: Queimaduras nas mãos /braços durante a 
  operação; queimaduras nas pernas ao colocar / retirar as cubas dentro 
  do equipamento ou uma vasilha dentro da outra.
  
  Como prevenir: Colocar / retirar as cubas de dentro 
  do equipamento devagar para evitar que a água espirre; colocar a água 
  somente até o nível recomendado pelo fabricante ou, a uma distância 
  adequada do fundo da vasilha que conterá os alimento; ligar o equipamento 
  somente depois de ter colocado a água; desligar o equipamento, retirar 
  a vasilha com alimentos com cuidado e, com as mãos e braços protegidos; 
  retirar a água da vasilha que a contém, com cuidado.
  
  Fogões: Queimaduras por contato na operação; explosões 
  durante acendimentos do fogão por vazamentos de gás; queimaduras devido 
  bater em cabos de panelas derrubando o vasilhame; queimaduras /incêndios 
  devido utilização de meios impróprios para acender o fogão (palitos 
  embebidos em álcool).
  
  Como prevenir: Use sempre avental antichamas durante 
  as operações; verifique sempre se há vazamentos no fogão antes de acendê-lo; 
  manter os cabos das frigideiras e de outras panelas viradas para trás; 
  usar sempre acendedores específicos e seguros tipo magi-click; secar 
  periodicamente a área ao redor do fogão.
  
 






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