TRIGO PARA QUIBE
Autor: Isis | Publicado: 2010-04-04T09:15:00-07:00

QUIBE DA ISIS* RECEITA TESTADA *1 xícara de triguilho molhada com água filtrada. (coloco numa vasilha e deixo a água aparecer um pouco, tipo um dedo, no fundo. Enquanto prepara o restante vai mexendo de vez em quando.Mais ou menos 3 conchas de grão de bico cozido ( estava congelado)amassado com o garfo ou passado no mini processador.Uma cebola média, um dente de alho e bastante hortelã picados ou passados no processadorUma colher de chá de salMolho inglês vegan (Cepêra), umas 2 ou 3 colheres de sopaPimenta árabe.Misturar bemRecheio um molho de agrião picado e refogado com cebola.Metade da massa, recheio, restante da massa.Pirex untado com óleo.Fazer os ricos e regar com um pouco de azeite.Forno  ASSADO DE TRIGUILHO COM MILHO VERDE* RECEITA TESTADA *1 xícara de triguillho deixado previamente de molho e escorrido2 xícaras de milho ralado cru1 prato de cheiro verde4 tomates picadinhos1 cebola4 colheres de sopa de óleo de oliva4 colheres de sopa de farinha de trigoalho e sal a gostoJunte os ingredientes.Leve para assar em forma untada por 40 minutos.Já fiz esse assado 2 vezes, como nunca sigo a receita ao pé da letra, dou aqui meu depoimento.Fiz assim - 1 xícara de trigo p kibe; 1 lata de milho verde levemente batida no liquidificador com a água; cebola, alho, hotelã, salsa se tiver picados ou passados no mini processador, molho inglês, gengibre ou pimenta, azeite.Molhei o trigo com a mistura do liquidificador, acrescentando mais um pouco de água filtrada. Eu apenas molho, pq não precisa espremer e fica mais crocante. Deixar assim só enquanto prepara os outros ingredientes. Misturar, colocar no pirex untado, fazer os riscos q se faz com o kibe, regar com um pouco de azeite e assar. Fica bem parecido com kibe, p quem gosta.  SALSICHA DAS ARÁBIAS1 xícara (chá) trigo para Kibe1 embalagem de salsicha vegetal1 pepino picadinho2 tomates picadinhossalazeite suco de limão2 ramos de hortelã picados ½ pé de alface americana Deixe o trigo de molho por 1 hora. Aqueça as salsichas na panela ou no microondas. Enquanto isso, escorra bem o trigo e coloque-o numa tigela, juntamente com o pepino e o tomate, formando um tabule. Tempere com o sal, o azeite, o limão, a hortelã e reserve. Monte num prato uma cama de alface e coloque o tabule sobre ela. Sirva acompanhando as salsichas.  QUIBE FRIO DE BATATA E BERINJELAmeia xícara (chá) cheia de trigo para quibe 1 colher (sopa) de azeite3 batatas médias cozidas e amassadas1 cebola média picada 2 colheres (chá) de pimenta síria 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada sal a gostoRecheio1 berinjela grande bem picada2 colheres (chá) de azeite2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadassal a gosto4 xícaras (chá) de alface americana picada para acompanhar Deixe o trigo de molho em água por cerca de 2 horas. Escorra e deixe em uma peneira para escorrer bem. Adicione a batata, o azeite, a cebola, a pimenta síria, a salsa e a hortelã. Reserve.Refogue a berinjela no azeite e junte o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 10 minutos.Coloque metade da mistura de trigo em um refratário e o recheio por cima. Cubra com o restante da mistura de trigo. Faça riscos na superfície com o auxílio de uma ponta de faca e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva com a alface picada. OBS:Eu acho duas horas para deixar o trigo de molho muito tempo. Normalmente deixo só enquanto estou preparando os outros ingredientes, para tabule ou kibe de forno. Mas isso depende do gosto da pessoa, gosto do tribo bem durinho.Como não vai ao forno, o trigo deve ser bem lavado e deixado de molho na água filtrada. Eu sempre deixo com pouca água e não expremo.  QUIBE DE BATATAóleo para fritura 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 maço de salsinha 1 maço de hortelã fresca 2 cebolas médias 1 kg de batata 1 copo de trigo moído pimenta-do-reino a gosto sal a gosto Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos. Espremer na mão para ficar bem seco. Reservar. Cozinhar as batatas com casca até ficarem macias. Escorrer, descascar e passar no espremedor. Temperar com o sal, a cebola ralada, a pimenta, a hortelã e a salsinha picadas. Juntar o trigo e a farinha. Misturar e formar pequenos quibes, fritando no óleo bem quente. Fonte: Terra Culinária  QUIBE DE BATATA1 copo de trigo moído1 kg de batataSal a gostoPimenta do reino e curry a gosto2 cebolas médias picadas ou raladas1 maço de hortelã picada1 maço de salsa picada4 colheres de sopa de azeiteDeixe ot trigo de molho na água durante 20 minutos. Esprema com a mão para ficar bem seco e reserve.Cozinhe as batatas com um pouco de curry ou cominho, escorra e passe no espremedor. Tempere com 3 colheres de azeite, o sal, a cebola, apimenta, a hortelã e a salsinha. Junte ao trigo e misture. Unte uma assadeira com o restante do azeite e leve ao forno por 40 minutos.Revista dos Vegetarianos n° 11  REFOGADO DE MANDIOQUINHA, CENOURA E PIMENTÃO1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe2 colher(es) (sopa) de óleo 2 dente(s) de alho amassado(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)1/2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)2 unidade(s) de mandioquinha ralada(s) grossa(s)1 xícara(s) (chá) de ervilha3 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)quanto baste de salColoque o trigo de molho em água fria por 1 hora. Escorra e pressione com as mãos, até eliminar toda a água. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o alho, até dourar. Junte a cebola e os pimentões e refogue até que comecem a murchar. Adicione a cenoura, as mandioquinhas e a ervilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo algumas vezes, por 5 minutos. Acrescente o trigo, o cheiro-verde e o sal. Continue o cozimento por mais 5 minutos. Sirva em seguida.Cyber Cook  QUIBE DE TRIGO COM TALOS DE LEGUMES2 xícara(s) (chá) de trigo para kibe1/2 xícara(s) (chá) de nozesquanto baste de sal marinhoquanto baste de azeite extra-virgem1 colher(es) (chá) de pimenta rosa moída(s)1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)Recheio1/2 xícara(s) (chá) de alho-poró picado(s) finamente2 xícara(s) (chá) de espinafre picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de brócolis picado(s) finamente1/2 xícara(s) (chá) de salsinha1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)200 g de tofu50 g de alga hijiki hidratadaquanto baste de sal marinhoquanto baste de pimenta rosaLavar o trigo em uma peneira fina, descartando toda a água. Acrescentar água filtrada com mesmo volume de trigo e deixar repousando por 30 minuos ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja fofo ao toque de garfo. Acrescentar as nozes, sal à gosto, um bom fio de azeite, a pimenta rosa e a cebolinha. Separar. Recheio Utilizar os talos do Alho-poró, espinafre, brócolis, salsa. Misturar todos os ingredientes e com as mãos formar uma massa grossa e homogênea, até que o espinafre esteja incorporado e hidratado completamente. Temperar com sal, pimenta rosa e as ervas frescas. Finalizar Em um pirex colocar o trigo, espalhando e apertando com uma espátula, colocar o recheio e alisar com a espátula e por fim colocar o trigo novamente, apertando para que fique firme na pirex. Levar para assar em fogo forte por 20 minutos. Adaptado de Cyber CookSó fala em talos na hora do preparo e não nos ingredientes. Mas o recheio pode ser feito de uma forma ou de outra.TORTA DE BANANA SAUDÁVEL DA ALEXANDRA* RECEITA TESTADA *6 bananas bem maduras amassadas com o garfo1 xícara de passas sem sementes2 maçãs bem picadinhas1 pitada de sal2 xícaras de trigo para quibe2 colheres (sopa) de canela em póDeixar o trigo de molho em água morna e após hidratar espremer bem.Misturar o restante dos ingredientes e colocar em forma untada.Assar até a massa ficar bem escura.Se quizer acrescente castanhas ou nozes.É saudável porque não leva açúcar, nem gorduraCozinhando com Pouca GranaEu fiz meia receita e é deliciosa, não parece que não leva açúcar. Muito fácil e rápida também. Coloquei um pouco de castanhas picadas na massa, mas some depois que assa. Salpiquei castanhas também antes de colocar no forno.O trigo deve ser deixado de molho em pouca água, a mesma quantidade do trigo fica bom e por pouco tempo, apenas enquanto está preparando os outros ingredientes. A minha grudou um pouco no refratário. Talvez seja bom polvilhar com farinha de trigo além de untar.Muito prática e gostosa.Foto:http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007645.jpg  BOLINHOS DE TRIGUILHO E TOFU* RECEITA TESTADA *3 xícaras de triguilho deixado de molho previamente3 tomates picados bem miudinhos1 cebola2 xícaras de tofu1 cenoura crua raladacheiro-verde, alho, basilicão1 xícara farinha de trigosal a gostoMisture todos os ingredientes, faça os bolinhos e leve-os ao fogo para assar em forma coberta com papel alumínio.Sucessos da Cozinha SaudávelObsEscorrer e espremer o triguilho e melhor ainda é deixar de molho em pouca água, para não precisar espremer.Como fiz:Coloquei uma xícara de trigo de molho em pouco menos de uma xícara de água com shoyo.Usei uma cenoura bem pequena ralada fino, uma xícara de tofu, que tirei às colheradas, apertei um pouquinho só na xícara, tirando também o líquido, e amassei com o garfo.Temperei com uma cebola bem picadinha, coentro, uma colher de sobremesa de sal, molho árabe com pimenta e umas 3 ou 4 colheres de sopa de azeite. O azeite não consta na receita, mas deve ser colocado.Deixei o trigo só úmido e o restante bem sequinho.Depois de tudo misturado, amassei bem com as mãos e só coloquei 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Achei que nem precisava da farinha, mas fiquei com medo de não dar certo.Também não achei claro na receita se o papel alumínio seria para forrar a forma ou cobrir tudo depois.Então coloquei os bolinhos em forma sem untar e não cobri a forma. Uns 3 bolinhos ficaram grudados. Melhor então untar. Também achei bom não cobrir, porque eles custam muito a dourar, mas ficaram um pouco secos.Deve colocado bastante tempero, eu deveria ter usado mais coentro. Mas ficaram bons. Vou fazer na próxima vez com hortelã, pois lembram muito o quibe.Rendeu uns vinte e pouquinhos bolinhosFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007670.jpgQUIBE VEGANO RÁPIDORECEITA CRIADA, FORNECIDA E TESTADA POR RICARDO NOCERA1 xícara de trigo para quibe hidratadoPouco menos que 1 xícara de PTS miúda hidratadaHortelãTemperos secos à gostoSal à gostoMisturar tudoAssar em forno pré-aquecido por 30-40minPS: é normal ficar um pouco mais mole que o normal...  QUIBE FRITO DE PTSRECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA2 e ½ xícaras de PTS fina (escura de preferência)2 e ½ xícaras de trigo de quibe2 colheres de sopa de farinha de trigo1 cebola2 dentes de alho2 colheres (sopa) farinha de roscasalsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã à gostoHidratar a PTS (de preferência na água com caldo de legumes) e o trigo previamente.Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador.Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca.E depois fritar.Podem ser congelados.Foto:http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1200268458340&aid=1200242516 ABOBRINHA RECHEADA COM QUINUARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ANA LUISARefogar duas cebolas grandes, dois tomates e 1 pimentão, todos picados, junto com 1 xícara de quinoa ( lave várias vezes e deixe de molho uma meia hora).acrescentar temperos à gosto. eu coloquei cominho, curry, coentro em pó, sal e pimenta do reino. qdo a quinoa tiver macia acrescentar 1 xícara de triguilho ( tb deixe de molho por uma meia hora e esprema bem antes de usar)corte ao meio a abobrinha e retire a polpa ( que pode ser usada nesse próprio recheio, ou num molho de tomate p macarrão) salpique um pouco de sal na mesma e coloque a quinoa por último uma camada fina de purê de batata. aí vc pode colocar no forno até dourar o purê,ou uns 8 minutos no microondas e depois no ao colocar o purê gratinar no grill.  ROLINHO DE COUVE DA ISIS*  RECEITA TESTADA  *Folhas de couveTrigo para quibeTomate, cebola, azeite, sal e limãoLave o trigo para quibe em água filtrada duas vezes. Não escorra demais e reserve enquanto prepara os outros ingredientes.Pique tomate e cebola bem miudinho. Pode usar também alho, pepino e alface. Tempere com limão, sal e azeite.Tire a parte grossa dos talos da couve e coloque em água fervente com sal por 2 ou 3 minutos. Passe na água fria. Corte em pedaços de tamanho suficiente para enrolar. Coloque o recheio, enrole, enfeite com um pouco do recheio e regue com um pouco de azeite.Fotos:http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/20071202.jpghttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/20071186.jpgMINI QUIBE DA MAISARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA2 xícaras de pvt granulada2xícaras de trigo para kibe2 colheres cheias de sopa de farinha de trigo ou o suficiente para dar ligaPara o Tempero:1 Limão pequeno espremidoUm punhado de salsinhaOutro punhado de cebolinha1 cebola média ralada1 dente de alho raladoSal* Esses são os temperos que usei, o ideal que se vá provando para ver se esta ao seu gosto.Hidrate a pvt e o trigo para kibe, esprema e despeje em uma tigela. Tempere.Adicione o trigo aos poucos até dar liga. Faça bolinhas e molde ao seu gosto.Frite mergulhando os kibinhos por inteiro no óleo quente até dourar. Escora e sirva quentinho com limão.Uma delícia!!!Fonte: Receita da cabeça da mamãeFoto:http://vegchica.blogspot.com/2008/06/mini-kibe.htmlQUIBE VEGETARIANO2 xícaras de chá de lentilha 2 xícaras de chá de trigo para kibe 1 berinjela 1 abobrinha 1 pimentão vermelho ou amarelo 1 cebola hortelã orégano Sal a gosto Deixar o trigo de molho por 1 hora para hidratar, escorregar a água, misturar o trigo com a lentilha, colocar na forma metade da massa, colocar o recheio e por ultimo o restante da massa. Assar em forno médio por 20 minutos. Maria Nazaré - Culinarista /TV Século 21  HAMBÚRGUER DE BATATA COM TRIGUILHO DA ISIS* RECEITA TESTADA  *3 batatas pequenas cozidas½ xícara de trigo para quibe1 dente de alhoUns ramos de coentrooréganoPimentaSalCominhoAzeiteLave e deixe o coentro de molho no higienizador. Coloque o trigo de molho em meia xícara de água filtrada e mexa de vez em quando.Descasque e cozinhe as batatas.Pique o alho em cima do trigo.Amasse as batatas com o garfo, junte o trigo, azeite e os temperos, amassando e misturando bastante.Acerte o sal e amasse agora com a mão.Faça bolas, achate e coloque em frigideira untada em fogo baixo já aquecida. Vire, deixe dourar do outro lado e sirva quente.Dá 10 hamburguinhos.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem287.jpgTive a idéia desse hambúrguer a partir de uma receita do Terra Culinária de quibe, que já fiz há um tempo.Fica muito gostoso, sequinho e bem crocante enquanto está quentinho. Não dá muito trabalho. Aprovado!NUGGETS DA ISIS*  RECEITA TESTADA  *½ xícara de trigo para quibe3 batatas médias½ cenoura bem picadinhaUm pouco de milho verdeAlgumas flores pequenas de couve flor1dente de alho bem picadinhoSalPimentaNoz moscadaCoentroAzeiteFerva a couve flor por uns 3 minutos. Quando esfriar corte as flores cuidadosamente e pique os talos.Meça uma xícara mal cheia de couve flor, cenoura e milho e reserve.Coloque o trigo de molho em meia xícara de água filtrada. Mexa de vez em quando.Descasque e cozinhe as batatas.Amasse as batatas com um garfo, coloque um pouco de azeite, pimenta e noz moscada a gosto.Misture com o trigo, que já deve estar bem sequinho, e acrescente o alho.Misture e amasse bem com o garfo até estar tudo bem incorporado.Acerte o sal e os temperos.Coloque o coentro ou outro tempero a gosto bem picado.Misture bastante com o garfo e depois amasse e misture com as mãos.Coloque a cenoura, o milho e a couve flor e vá misturando delicadamente com as pontas dos dedos. Depois use a mão.Unte uma frigideira, coloque no fogo mínimo e vá fazendo os nuggets e fritando aos poucos. Faça bolinhas, achate e dê o formato. Não precisa untar a frigideira de novo quando virar.Faça em quantidades pequenas e lave e seque as mãos antes de fazer outra leva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem019.jpgIngredienteshttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem010.jpgEu achei ótimo. Só não fica muito crocante.  QUIBE DE FORNO COM PURÊ DE ABÓBORA E TOFUPIRYRECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANATabule1 tomate picadinho1/2 cebola picadinha2 xícaras de trigo para quibe1 maço de hortelã pequeno½ xícara de salsinha picada3 colheres de sopa de azeite de oliva4 colheres de sopa de shoyo3 azeitonas picadinhassal e pimenta a gostoLave bem o trigo em uma peneira e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Corte o tomate (sem sementes) em cubos. Pique bem a hortelã, a cebola. Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada, o tomate e as azeitonas. Escorra o trigo e esprema-o para eliminar o máximo de água possível. Na travessa, acrescente o trigo, misture o azeite, o sal e o shoyo. Misture muito bem. Reserve.Purê de abóbora1/2 abóbora média cortada em cuboscheiro verdesal a gosto1/4 cebola picadinhaóleo para refogarDoure a cebola no óleo, e acrescente a abóbora e em seguida acrescente água aos poucos e deixe cozinhar até que ela fique desmanchando, acrescente sal e cheiro verde. Amasse bem e reserve.Tofupiry500g de tofu100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)10g de sal20g de levedo de cervejasuco de 1 limão médio (sem água)100g de polvilho azedo+/- 200 ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.Montagem:Num refratário, coloque um pouco do tabule e aperte bem para ficar bem retinho e compacto, em seguida, coloque o purê de abóbora, depois o tofupiry e por útimo cubra com o restante do tabule, apertando bem. Asse em forno médio, por mais ou menos 30 minutos.Fotos: http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1217475086532http://www.orkut.com/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1217475874363REFOGADO DE MANDIOQUINHA, CENOURA E PIMENTÃOTipo de Culinária: SulRendimento: 10 porções.1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe2 colher(es) (sopa) de óleo 2 dente(s) de alho amassado(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)1/2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)2 unidade(s) de mandioquinha ralada(s) grossa(s)1 xícara(s) (chá) de ervilha3 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)quanto baste de salColoque o trigo de molho em água fria por 1 hora. Escorra e pressione com as mãos, até eliminar toda a água. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o alho, até dourar. Junte a cebola e os pimentões e refogue até que comecem a murchar. Adicione a cenoura, as mandioquinhas e a ervilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo algumas vezes, por 5 minutos. Acrescente o trigo, o cheiro-verde e o sal. Continue o cozimento por mais 5 minutos. Sirva em seguida.Cyber CookQUIBE DE MANDIOCA250g de trigo p/ quibe 500g de mandioca cozida e amassada 1 cebola picadinha 1 colheres (sopa) de tempero alho e sal 2 colheres (sopa) de cada tempero: salsa, cebolinha, hortelã e manjericão 3 colheres(sopa) de azeite 1 colheres (sopa) de molho inglês .Obs.- Usar como medida o copo de requeijão (250ml). Lave o trigo e escorra. Acrescente 1/2 copo de água fria e deixe de molho por 60 minutos. O trigo irá absorver toda a água. Misture o trigo com a cebola picadinha e demais temperos. Acrescente a mandioca e amasse bem ou use multiprocessador com a pá, conferindo o sal. Coloque em uma forma refratária untada e asse em forno médio por 30 minutos. Opção: Faça minihambúrgueres e asse em frigideira, com antiaderente untada, virando os hambúrgueres dos dois lados. Fotohttps://www2.cead.ufv.br/espacoProdutor/files/receitas/18/quibedemandioca2.jpgEspaço do Produtor  BAKLÉ DE GRÃO DE BICO1 xícara (chá) de grão de bico lavado1 cebola média em rodelas finas8 colheres (sopa) de azeite1/2 xícara (chá) de trigo moído grosso1 1/2 xícara (chá) de molho de tomateSal a gostoDeixe o grão de bico de molho numa tigela com água por 12 horas.Em seguida, escorra e cozinhe até ficar macio.Refogue a cebola no azeite, junte o grão de bico, o trigo, o molho de tomate e o sal.Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.Retire do fogo e deixe descansar até o trigo absorver todo o líquido.Sirva em seguida.Rendimento: 4 porçõesCulinária & ReceitasASSADO DE TRIGUILHO COM CASTANHAS3 colheres de sopa de cheiro verde2 xícaras de triguilho2 tomates picados1 colher de sopa de farinha de trigo integral1 colher de chá de sal1 cebola picada½ xícara de castanha do Pará½ xícara de cenoura ralada1/2xícara de farinha de trigo comumAzeiteOrégano.Coloque o triguilho num recipiente de vidro. Despeje água quente sobre o cereal até cobri-lo. Deixe-o descansar por uns 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve ao forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Regue com azeite e decore a gosto..Viva Melhor com a Medicina Natural – Luiz Carlos Costa