Paraty: turismo cultural, gastronômico e ecoturismo
Autor: wagner souto | Publicado: 2011-09-22T07:28:00-07:00


Paraty: turismo cultural, gastronômico e ecoturismoSerra de Paraty (RJ) guarda cachoeiras, alambiques e boa comidaMARY PERSIA: Editora de Turismo da Folha OnlineO passado diz muito sobre Paraty, mas não diz tudo. A cidade do litoral sul fluminense que vive de história e cultura para alimentar o turismo tem mais a mostrar. Basta subir a serra.Tombada pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) e candidata a patrimônio da humanidade pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura), Paraty não se limita ao seu belo e preservado centro histórico. Seguindo a antiga trilha que levava às Minas Gerais, descobrem-se cachoeiras, alambiques e restaurantes.Mary Persia/Folha ImagemCachoeira da Pedra Branca, na serra de Paraty, tem três níveis que formam piscinas naturais

A 9 km do centro de Paraty e a 44 km de Cunha (SP) fica o marco do chamado Caminho do Ouro. Em meio à dificuldade de se restabelecer a trilha usada por índios, escravos e portugueses, o projeto busca valorizar a área como um todo, destacando as atividades comerciais (comes e bebes) e os atrativos naturais.Os passeios são feitos com jipes e acompanhados por guias, que podem ser contratados no centro de Paraty. Devido à destruição, no último verão, da estrada que liga Paraty a Cunha --que já era quase intransitável para veículos comuns--, só é possível chegar ao núcleo a partir da cidade litorânea.Atrás do centro de informações turísticas do Caminho do Ouro sai uma curta trilha para o poço do Tarzã e para o Tobogã. Mas um dos mais belos cenários da serra fica a alguns quilômetros dali. A cachoeira da Pedra Branca tem três estágios que formam piscinas naturais. Fica numa antiga propriedade de D. João de Orleans e Bragança, que tentou fazer funcionar uma usina onde hoje há um restaurante.CachaçaContam os mais antigos que a serra de Paraty já teve cerca de 150 alambiques. Hoje as propriedades são bastante reduzidas, divididas entre as que reabriram a partir da década de 50 --como Coqueiro, Corisco e Paratiana-- e as mais recentes, como Maria Izabel (de família tradicional da região) e Engenho D'Ouro.
Mary Persia/Folha ImagemBarris guardam a cachaça fabricada no alambique Engenho D'Ouro, que planta toda a cana que utilizaNesta última, utiliza-se apenas cana plantada dentro da propriedade, orgânica e utilizada logo após o corte, diz Norival Silva Carneiro, dono do alambique. É uma forma de evitar a proliferação de fungos e garantir uma cachaça de boa qualidade.Como é tradicional, pelas propriedades encontram-se também muitos doces, especialmente o de banana, cujo plantio tem sua marca na história da região.
Antes de degustar os quitutes, porém, vale almoçar em algum dos restaurantes da área, como o Villa Verde, com massas artesanais bastante leves e saborosas para degustação em meio a uma bela paisagem --com direito a cachoeira--, e o bistrô Alquimia dos Sabores, experimental, para paladares mais adocicados. Eles integram o festival Delícias do Mar, no qual 14 restaurantes oferecem cardápio especial aos finais de semana e feriados de 10 de abril a 3 de maio.