A dieta para enxergar bem
Autor: Paulo Cioffi | Publicado: 2013-06-30T07:11:00-07:00













As nozes e o azeite de oliva
possuem gorduras e antioxidantes que protegem essa camada no fundo do globo
ocular. Fontes de ômega-3, como a linhaça, o salmão e a sardinha, também ajudam
a afastar doenças ali, capazes de levar à cegueira.



Minutos antes de desfrutar de um
banquete, os olhos disputam com o nariz a condição de primeiro sentido a aguçar
o apetite. Abertas, as janelas da alma captam as cores e os detalhes da entrada
à sobremesa. Mas, se elas começam a emperrar, o prato vistoso perde uma pitada
da graça. Para que, no depender da visão, as refeições continuem atraentes, saiba
que existem certos alimentos com o poder de preservar os olhos por anos e anos.
Recém-saído do forno, um estudo da&nbsp;Universidade de Melbourne, na Austrália, comprova que o consumo regular de peixes, redutos
de ômega-3, diminui o risco de degeneração macular relacionada à idade,
problema que pode levar à cegueira.&nbsp;

"Altas doses dessa gordura são encontradas na retina e precisam ser
constantemente renovadas. O déficit dela, portanto, pode favorecer o
aparecimento da doença", justifica Elaine Chong, uma das autoras do
trabalho, que avaliou mais de 6 mil pessoas de 58 a 69 anos. Outra pesquisa em
solo australiano, essa da&nbsp;Universidade de Sydney, endossa a conclusão dos seus
conterrâneos. Após investigar quase 2 500 voluntários num período de dez anos,
os cientistas notaram que comer pescados no mínimo uma vez por semana já reduz
a probabilidade de ver a mácula sofrer.&nbsp;

"O ômega-3 é importante para preservar os pequenos vasos que irrigam os
olhos e ainda protege a retina contra inflamações", explica a
epidemiologista Vicki Flood, que participou da pesquisa. De acordo com ela, não
são apenas os peixes que merecem entrar no seu prato: as nozes também são
guardiãs da visão. Dois punhados por semana aumentariam o escudo contra o
declínio da mácula. O azeite de oliva é outro exemplo. Assim como as
oleaginosas, seu benefício vem da mistura de gorduras saudáveis e substâncias
antioxidantes — aquelas capazes de atenuar os efeitos do tempo no olhar.&nbsp;

As gorduras benéficas selecionadas para o cardápio ainda mantêm um elo com a
lubrificação do globo ocular. E quem sobressai de novo é o ômega-3, consagrado
no&nbsp;combate&nbsp;ao olho seco. "Esse problema é causado por uma mudança na
composição da lágrima que umidifica a córnea. Ela então passa a evaporar mais
depressa", explica o oftalmologista Maurício Barros, do&nbsp;Hospital Alemão
Oswaldo Cruz, em São Paulo. Como os lipídios são
ingredientes desse líquido, há evidências de que o ômega dos peixes e da
linhaça contribua para restabelecer a receita ideal.&nbsp;

Visão sem ferrugem&nbsp;
Os radicais livres, moléculas que, em excesso, danificam as células do corpo,
não poupam os olhos — com os anos, eles sentem os efeitos do que os cientistas
chamam de estresse oxidativo. "No fundo, a degeneração macular é resultado
do acúmulo de oxidação numa porção da retina", exemplifica Nilva de
Moraes. Embora o organismo saiba se defender na maioria das vezes, a
alimentação pesa muito no desfecho do embate.&nbsp;

Daí por que investir nos antioxidantes, como as vitaminas C das frutas cítricas
e E das nozes e castanhas, faz diferença para evitar que a visão enferruje. Mas
há nutrientes com essa propriedade que prestam um serviço ocular exclusivo,
afastando, entre outros males, a catarata (veja o quadro abaixo). É o caso da
luteína, presente nas folhas verde-escuras, e da zeaxantina, encontrada no
milho. A mesma equipe da Universidade de Sydney que analisou o papel das
gorduras na saúde visual já havia percebido que essa dupla protege contra a
degeneração macular. "A luteína e a zeaxantina se depositam seletivamente
na retina, onde se concentra a maior parte dos receptores de luz", explica
a engenheira de alimentos Giovanna Pisanelli de Oliveira, da&nbsp;Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp. "Ali, elas também atuam como filtros contra a
luz azul, uma radiação que lesa os nervos ópticos."



Fonte:&nbsp;Diogo Sponchiato, Letícia Raposo e Gustavo Arrais