Comemos não apenas por necessidade e sim por puro e simples prazer!!!
Autor: Fusion à Manger | Publicado: 2011-04-25T16:56:00-07:00

Acredito que um dos maiores prazeres da vida seja comer.&nbsp;Desde de os tempos mais remotos, a comida sempre foi motivo de união e celebração entres as pessoas...na época pré-histórica, após o fogo ser descoberto, os homens começaram a juntar-se para caçar e trazer o alimento para seus filhos e mulheres, na hora de prepará-los, as mulheres é que se juntavam para cozinhar, e no fim do dia, ao redor das fogueiras, era chegado o momento de maior confraternização, onde todos se uniam e celebravam os prazeres de comer e saciar a fome!Já na Idade Antiga, principalmente entre os gregos, o aumento da classe aristocrática, mais rica, levou a arte de comer a se associar à arte de receber, e a partir daí a cozinha começou a se refinar.Na Idade Média, o vinho que já era produzido, começou a ser aprimorado nos mosteiros, usando uvas de videiras nobres; começaram a existir as feiras livres, que comercializavam inclusive os peixes, provenientes do crescimento da pesca através do Atlântico e mar Mediterrâneo; e após as cruzadas que trouxeram grande variedade de especiarias do Oriente para o Ocidente, o surgimento de uma culinária cada vez mais rica foi inevitável.Nos tempos modernos a gastronomia ganhou papel principal nos quatro cantos do mundo, pois todas as celebrações, desde uma &nbsp;simples comemoração de &nbsp;aniversário a um elegante banquete real, a comida é sempre quem faz as&nbsp;honras&nbsp;da casa e a alegria da festa.O tempo passou e cada vez mais fomos aprendendo a apreciar e valorizar os prazeres de uma boa comida e dos momentos que podemos desfrutar ao redor da mesa, seja tomando um simples e rápido café da manhã com nossa família antes de ir ao trabalho, seja num churrasco de domingo ou seja para um jantar entre amigos ou familiares para simplesmente brindar a vida. E em muitos desses momentos, o "saciar" já não é mais o principal objetivo de comermos e sim a busca de um prazer único e especial, que só aqueles que se entregam aos prazeres gastronômicos, são capazes de entender.&nbsp;&nbsp;O prazer de comer bem é tão especial que muitas vezes só de olhar a comida já começamos a salivar e daí se dá início uma série de reações químicas em cadeia, provocando as gargalhadas, os sorrisos, aqueles comentários empolgados, alguns olhares de felicidade e é claro, aqueles sons inusitados: Nhum Nhum...Hum Hum...Aff...Meu Deus...e muitos outros. É incrível o poder da comida!!!Eu sempre fiquei pensando como poderia unir o meu prazer de cozinhar e de comer bem com o prazer que sinto em compartilhar esse meu dom com amigos e apreciadores da boa mesa. Foi daí que nasceu a idéia dos jantares abertos que o Fusion à Manger tem promovido mensalmente.

Alcinio Neto e Socorro Cunha




Um reencontro maravilhoso...Cecília Paiva e Edna Patrícia


João Gomes e Indira Gomes


Panna cotta com Coulis de Cajá e Ganache quente
No sábado 16 passado, tivemos nosso terceiro encontro, que por sinal, foi uma noite também de reencontros.&nbsp;
Reunir amigos ao redor da mesa, servindo bons vinhos, quatro pratos super criativos e deliciosos, que misturavam sabores da Itália e do Nordeste, escutando a Michelle Lima cantando, que por sinal encantou a todos com sua voz maravilhosa, só podia ser uma noite fadada ao prazer! E esse foi o resultado do "Fusion com um toque Italiano e uma pitada Nordestina"...puro prazer!!!Os pratos saíram com muito capricho, desde a primeira entrada com duas versões de caprese, uma tradicional e a segunda fusion, onde misturei o queijo de coalho com o tomate grelhado e uma compota de tomate picante, mas típica da Espanha, &nbsp;ao segundo prato, o ninho de caranguejo.&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;O prato principal ficou uma delícia, pois o ragu sertanejo arrancou suspiros, inclusive dos que estavam trabalhando na cozinha! Sem falar que nada como uma boa massa artesanal fresquíssima!A panna cotta surpreendeu ao ser acompanhada com o coulis de caja, fruta com um toque azedinho, e com a ganache de chocolate quente, contrastando as temperaturas.Fica a dica...comer bem, beber um bom vinho, escutar uma boa música é estar na companhia de quem gostamos é algo realmente especial, um prazer único!
Ragu Sertanejo com Porcini, verdurinhas e Massa Fresca&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Para o Ragu: 1,0 kg de miolo de alcatra, 0,5kg de fraldinha, 0,5kg de linguiça sertaneja, 5 tomates sem pele maduros ralados, molho de tomate natural, 1un de cebola grande, 2un de alho poró, 1 talo de aipo, 5 dentes de alho, 2 cenouras, vinho tinto seco (+/- 1 garrafa), 30 g de cogumelos porcini e 20g de Funghi chileno, azeite, sal, pimenta, canela, manjericão e tomilho. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Verdurinhas: Vargem macarrão, tomatinhos pêra e cogumelos frescos&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Selar&nbsp;com azeite as carnes picadinhas na faca do tamanho desejado e temperadas com sal e pimenta e a&nbsp;lingüiça&nbsp;sertaneja esmigalhada. Reservar. Na mesma panela, dourar todas as verduras bem picadinhas e quando já estiverem suando, deglascear com o vinho. Juntar as carnes e a linguiça, juntar o tomate ralado e o molho. Acrescentar mais vinho no decorrer do cozimento, que deverá ser lento em fogo baixo, aproximadamente 3h. Temperar com sal, pimenta e a canela, que dará um toque todo especial. Na metade do cozimento, acrescentar os cogumelos já hidratados e aos poucos ir usando a água deles mesmos. No final acrescentar o manjericão e tomilho fresco, deixando a panela destampada até chegarmos na consistência desejada do ragu.&nbsp;Saltear as verdurinhas separadamente no alho e azeite. Juntar a massa ao dente ao ragu e decorar com as verdurinhas.

Ragu Sertanejo com porcini e verdurinhas


Katiene Lima e Lena Soares



Mais reencontros...Agostin e Janice Bianchin




Parceria: Beto Selva do Mamma Itália


Nizia Brasil, João Lira e Miriam Padilha