Autor: Marcelo J A  Vaz | Publicado: 2012-02-03T14:11:00-08:00


Chocolate prestígio&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
Massa do chocolate
500 g de Nescau500 g de leite Ninho2 latas de leite condensado
Recheio
400 g de coco ralado2 latas de leite condensado
Faça a massa misturando todos os ingredientes. Abra como se fosse um rocambole. Coloque o recheio previamente misturado dentro da massa. Enrole e corte no tamanho do chocolate normal. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira.


Chocookies da Lu

- 200g da margarina- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo- 2 ovos- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio- 1 colher de sobremesa de baunilha- 2 xícaras de açúcar- 200g de chocolate meio amargo picado.
Misturar a farinha de trigo e o bicarbonato. Bater a margarina, os ovos e o açúcar. Acrescente, aos poucos, a mistura da farinha de trigo, sempre batendo. Acrescente a baunilha, misture, e por último, o chocolate picado(sem bater). Deixar no forno até começar a dourar as bordas.

Choquito Caseiro


Ingredientes:01 barra de chocolate meio amargo 500 g01 pacote de biscoito recheado "brigadeiro" ou similarReceitaQuebrar o chocolate em tigela refratária e levar ao microondas de 01 em 01 minuto até derreter, mexendo sempre.Despejar em tabuleiro untado, já contendo o biscoito quebrado em tamanhos pequenos, e misturar um pouco para unir os ingredientes e levar ao freezer por 10 minutos, até o ponto de cortar.É ótimo para festas infantis!BOM APETITE!

Choquitos crocantes
200 g de açúcar200 g de manteiga2 ovos inteiros
Bata como gemada. Em seguida, triture um pacote de bolacha Maria, deixando alguns pedaços grandes e junte ao creme com 10 colheres de sopa(cheias) de Nescau. Coloque no congelador em forma de canudinhos em papel laminado.

Choro do Juca drink&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Itajaci01 dose de martini doce1/2 dose de menta01 dose de gimgelo picado
Preparação:No copo baixo, encher de gelo picado e acrescentar os ingredientes um a um para que não se misturem. Enfeitar com um galhinho de hortelã.Obs: coquetel doce mas com alto teor alcoólico.

Choux du thon ou Profiteroles com atum

- 1/2 xícara de manteiga ou margarina- 1 xícara de água- 1 xícara de farinha de trigo - 4 ovos
Modo de Fazer
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se solte dos lados da panela. Retire do fogo e junte os ovos mexendo muito bem. Coloque num saco de confeitar com bico tipo pitanga e faça profiteroles de uns 3 cm de diâmetro em assadeiras untadas. Leve ao forno quente pré-aquecido (200° C) por uns 15 a 20 minutos até que cresçam e dourem. Retire do forno e deixe esfriar. Corte uma tampinha em cada bombinha e recheie. Rende cerca de 65 profiteroles.
Recheio salgado de atum
- 1 lata de atum- 1/3 xícara de maionese- 1/3 xícara de picles picado
Numa vasilha misture bem todos os ingredientes e recheie cada profiterole com 1 colher (chá) da mistura.

Chucrute camponês&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - culinarista: anka popovik ingredientes - 4 colheres de sopa de óleo - 3 cebolas picadas - 3 dentes de alho picados - 1 kg. de chucrute (repolho azedo) - ½ kg de costelinha de porco defumada - 250 g. de lingüiça defumada - 150 g. de bacon sem gordura - 1 folha de loro - sal e pimenta - água (o suficiente)
modo de preparar: colocar o óleo na panela, fritar o alho, cebola. juntar o bacon, lingüiça e costelinha, refogar um pouco e colocar o chucrute e o loro, cobrir com água e cozinhar até amolecer. deixe secar bem a água. servir com batatas fritas e arroz. 

Churrasquinho de P.V.T. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; proteina de soja texturizada
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;- Kélsia de Abreu Grilli - 2 copos americanos de proteína de soja texturizada - 1 cebola pequena ralada - 3 dentes de alho - Cheiro verde - Sal e pimenta a gosto - 1 cebola grande cortada em quadradinhos - 2 pimentões cortados em quadradinhos - ½ xícara de chá de shoyo - 3 colheres de sopa de molho de alho - Azeite a gosto modo de preparo Hidrate o pvt. Depois esprema para tirar o excesso de água. Refogue a cebola, o alho e os temperos com o pvt. Durante 3 minutos. Desligue o fogo e monte os espetinhos. Alterne pvt, cebola e pimentão. Coloque em um refratário e leve ao forno quente regando com a mistura de alho, shoyo e azeite. rendimento: 8 a 10 espetinhos 
Churros da Itaci
Para uma xíc de farinha de trigo, 1 xíc de água fervendo. 1 pitada de sal.Por num saco de confeitar, ainda quente com bico grosso. Colocar direto na gordura quente para fritar. Passar no açúcar com canela.
Chus
1 1/2 xícara de água5 colheres de sopa de manteiga6 ovos1 colher de café de sal1 1/4 de xícara de farinha de trigo
Coloque para ferver a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, jogue a farinha de trigo. Mexa em fogo brando até soltar da panela. Deixe ficar morno e coloque os ovos, um a um, mexendo. Coloque esta massa dentro do saco de confeitar bolo sem o bico. Disponha os montinhos em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno regular por 45 minutos exatos. Recheie a gosto.
Chutney de abacaxi&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Iaka Brandão ingredientes- 1 abacaxi grande maduro - 1 ½ xícara de vinagre - 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado - 2 colheres de sopa de gengibre ralado - 4 dentes de alho espremidos - 1 colher sopa de sal - 1 cebola grande picada - 1 xícara de chá uvas passas claras - 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas modo de preparar- descasque, retire a parte dura e pique o abacaxi. deve dar 4 ou 5 xícaras. - numa panela média, misture o abacaxi, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho e o sal. cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou ate que o abacaxi esteja macio. - cozinhe a cebola picada em água suficiente para cobri-la por 5 minutos. escorra. - acrescente a cebola com os ingredientes restantes ao abacaxi. cozinhe mexendo em fogo médio até que engrosse por 20 a 25 minutos. coloque em vidros esterilizados e feche bem. coloque em uma panela e cubra com água quente. deixe levantar fervura e ferva por 10 minutos. retire da água e deixe esfriar. - especial para acompanhar lombo ou tender assados. 
Chutney de abacaxi&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Iaka Brandão ingredientes- 1 abacaxi grande maduro - 1 ½ xícara de vinagre - 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado - 2 colheres de sopa de gengibre ralado - 4 dentes de alho espremidos - 1 colher sopa de sal - 1 cebola grande picada - 1 xícara de chá uvas passas claras - 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas modo de preparar- descasque, retire a parte dura e pique o abacaxi. deve dar 4 ou 5 xícaras. - numa panela média, misture o abacaxi, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho e o sal. cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou ate que o abacaxi esteja macio. - cozinhe a cebola picada em água suficiente para cobri-la por 5 minutos. escorra. - acrescente a cebola com os ingredientes restantes ao abacaxi. cozinhe mexendo em fogo médio até que engrosse por 20 a 25 minutos. coloque em vidros esterilizados e feche bem. coloque em uma panela e cubra com água quente. deixe levantar fervura e ferva por 10 minutos. retire da água e deixe esfriar. - especial para acompanhar lombo ou tender assados. 
Chutney de frutas secas &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Iaka Brandão ingredientes- 150 gr de damascos secos (bem picados) - 1 xícara chá vinho branco seco (200 ml) - 300 gr açúcar douradinho - 1 kg maçãs ácidas (sem cascas e sem sementes bem picadas) - 250 gr ameixas pretas (s/ caroços) bem picadas - 250 gr uvas passa brancas - 3 colheres sopa gengibre seco ralado - 2 dentes alho bem amassados e picados - 1 colher café pimenta do reino preta - 1 xícara chá vinagre branco (200 ml) modo de preparardeixe o damasco de molho no vinho por 2 horas. reserve o vinho e junte ao damasco os demais ingredientes, usando apenas 100 ml do vinagre.Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos. tire do fogo e acrescente o vinho e o restante do vinagre. deixe esfriar.Guarde em vidros pequenos, bem tampados, na geladeira, dura até 2 anos.Sirva com assados em geral: tender, peru, chester, lombo, frango etc.
Chutney de Maçã light

Ingredientes: (para o chutney)01 unidade de maçã sem casca 08 unidades de tomate seco 04 unidades de ameixa preta 01 colher de café de pimenta rosa 01 pedaço pequeno de gengibre 01 unidade de canela em pau 03 unidades de cravo 1/3 da casca de 01 laranja ½ xícara de chá de vinagre de maçã 

Modo de preparo: (chutney)Levar todos os ingredientes para a panela, menos o vinagre, deixar cozinhar por 10 minutos. Colocar para processar e levar ao fogo por 05 minutos, para apurar e por último acrescentar o vinagre. 
Chutney de Manga &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Laka Brandão Ingredientes: - 1 xícara de vinagre de vinho branco - 3 colheres de sopa de suco de limão - ½ xícara de água - 1 xícara de açúcar - 2 colheres de chá de sal - 3 pauzinhos de canela - 1 colher chá de mostarda - 4 kg de mangas descascadas sem caroços e cortadas em pedaços de 1,5cm aproximadamente - ½ xícara de uvas passas claras - 3 pimentas dedo de moça sem semente picadas (se forem grandes use somente duas) - 1 colher sopa de gengibre fresco descascado ralado Modo de Preparo: - Numa panela com capacidade de 6 litros misture o vinagre, o suco de limão, a água, o açúcar, o sal e a canela. - Cozinhe em fogo moderado até que o açúcar esteja dissolvido. - Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo forte por 2 minutos. - Junte a manga, as uvas passas, a pimenta e o gengibre. - Deixe levantar fervura e ferva por 4 minutos, até que a fruta fique macia, junte a mostarda. - Coloque em três vidros esterilizados de capacidade de meio litro, deixando um pauzinho de canela em cada um. - Feche bem. - Coloque os vidros numa panela e acrescente água suficiente que ultrapasse os vidros em 5 cm. - Deixe levantar fervura. - Tampe e cozinhe por 10 minutos. - Guarde em lugar fresco longe da luz. - Sirva com carnes ou aves grelhadas ou assadas. 



Chutney de tomate e cebola&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Laka Brandão 
Ingredientes:- 1,5 kg. de tomates descascados e sem sementes, cortados em pedaços de 3 cm. - 400 gr. de cebolas brancas picadas - ¾ xícara de chá de açúcar - ¾ xícara de chá de vinagre de vinho branco - 1/3 xícara chá de gengibre fresco descascado e bem picado - 03 pimentas dedo de moça sem as sementes e picadas - 1.1/2 colher de chá de sal Modo de preparo:- Em uma panela com capacidade de 6 litros, misture os tomates, a cebola e o açúcar. - Deixe descansar por 2 horas, mexendo de vez em quando. - Junte o vinagre, o gengibre, a pimenta e o sal. - Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 10 minutos. - Retire os sólidos com uma escumadeira. - Ferva o líquido que ficou na panela por 10 minutos. - Acrescente os sólidos novamente e cozinhe por mais 5 minutos. - Coloque em vidros esterilizados enchendo até 0,5cm do topo. - Bata em uma superfície lisa para retirar bolhas de ar. - Feche os vidros. - Coloque em uma panela e acrescente água suficiente que ultrapasse os vidros em 5 cm. - Deixe a água levantar fervura, tampe e cozinhe por 10 minutos. - Retire com um pegador e coloque sobre um pano dobrado. - Deixe esfriar. - Guarde em lugar fresco longe da luz. - Sirva como acompanhamento de carnes, frango grelhado ou churrasco. 
Rendimento: 4.1/2 xícaras 
Total calórico: 959 cal. 

Chutney de tomates e morangos 
Ingredientes- 03 colheres de sopa de azeite - 400 gr de tomates secos - 01 dente de alho picado - 01 cebola picada - ½ kg de morangos - 03 colheres de sopa de açúcar mascavo - ½ xícara de chá de aceto balsâmico - 01 folha de louro - raspas de noz moscada - sal a gosto Modo de preparo:- Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola. - Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro. - Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar. - Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma. - Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal. - Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons. - Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo. 
Chutney de tomate 
1 cabeça de alho picada1 pedaço de gengibre de 6 cm picado1/2 litro de vinagre branco2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados400 g de açúcar cristal3 colheres (chá) de sal1 pitada de pimenta calabresa4 colheres (sopa) de passas claras 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele picadas 
Bata no liquidificador o alho, o gengibre e 1 xícara de vinagre. Reserve. Numa panela de fundo largo coloque a pasta de alho e gengibre, o tomate, o vinagre restante, o açúcar, o sal e a pimenta calabresa. Deixe ferver em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando. No final, acrescente as passas e as amêndoas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até dar o ponto de geléia ou a mistura desprender do fundo da panela.





Ciabatta de Azeitona - Padeiro: Benjamim Abrahão Ingredientes:500 gr de farinha de trigo 20 gr de fermento de pão 02 colheres de sopa de óleo ½ colher de sopa de sal ½ colher de sopa de leite em pó ½ colher de sopa de açúcar 350 ml de água aproximadamenteRecheioIngredientes:300 gr de azeitonas verdes picadas 150 gr de catupiry 50 gr de queijo raladoModo de preparo:Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Coloque-a num tacho retangular, cubra com um plástico e espere o crescimento durante uns 40 minutos. Após este descanso, espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a massa. faça os modelos, recheando com os ingredientes acima, coloque em assadeiras untadas, espere o crescimento por mais uns 30 minutos e leve para assar.
Temperatura do forno: 220º C Duração do forno: 20 a 30 minutos aproximadamenteQuantidade: 03 ciabattas 

CIRNIKY (carolinas com ricota)Cozinha Russa

700g de ricota3 gemas¾ de xícara de trigo4 colheres de açúcarsal5 ½ colher de manteiga250ml de creme de leite1 limão
&nbsp;Embrulhar a ricota num pano de prato, pendurar na pia e deixar escorrer por 12 horas. Desmanchar com um garfo, juntar as gemas de uma vez, o trigo, açúcar, uma pitada de sal e amassar bem.&nbsp;Amassar até ficar liso, dividir em 4 partes e formar pães. Passar na farinha e colocar na geladeira para endurecer. Fazer com cada um deles 1 rolo de 2 a 3 cm de diâmetro. Cortar em rodelas de 2cm de espessura. Levar ao fogo uma panela com manteiga, deixar derreter, juntar as carolinas, um pouco de cada vez e dourá-las, 
virando sempre, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Escorrer em papel absorvente.&nbsp;Diluir o creme de leite com limão. Servir as carolinas com o creme à parte.

Coalhada com Pepino

Ingredientes:
1 ½ l de leite2 colheres de coalho½ kg de pepino japonês3 dentes de alho amassados1 colher de chá de salFolhas de hortelã fresca bem picadas
Preparo da Coalhada:
Ferva o leite e deixe amornar até chegar a temperatura de 40°C (use termômetro, se tiver). 
Retire um copo do leite morno e acrescente as 2 colheres do coalho, misture bem e coloque essa mistura no recipiente do leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
Cubra a tigela com panos para manter a temperatura e coloque dentro do forno à noite.Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
Pela manhã retire do forno e coloque na geladeira (NUNCA no freezer) para resfriar bem. 
Preparo do Pepino:
Descasque os pepinos e corte em pequenos cubinhos. 
Amasse o alho, o sal e junte à coalhada. Misture bem. Se estiver muito calor, moa um pouco de gelo bem miúdo e acrescente à coalhada. 
Acrescente os pepinos em cubinhos na coalhada temperada, misture e decore com as folhinhas de hortelã.Sirva imediatamente em pratos fundos.

Coalhada Síria
Coloque umas 4 colheres de sopa de leite em pó numa vasilha de vidro, junte um pouco de iogurte e misture bem, até que o leite em pó, esteja dissolvido. Acrescente o restante do copinho de iogurte, mexendo bem. Junte o leite fervido a 45 graus centígrados. Misture e tampe a vasilha. Estará no ponto, quando estiver cremosa. Para fazer as bolinhas, coloque num pano e deixe coar por dois ou três dias, em ambiente refrigerado. Depois, faça as bolinhas e deixe de molho em azeite ou mistura de óleo e azeite. Se quiser, apenas, uma coalhada mais dura que o normal, deixe menos, coando, mas sempre em lugar fresco, ou na geladeira.

Cobertura de Marzipan para Tortas&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
(receita traduzida de um livro alemão)
- 250 g de marzipan (receita no site)- 125 g de açúcar de confeiteiro peneirado- 20 ml de aguardente de cerejas (pode ser substituída por rum ou conhaque)
Obs.: você pode aumentar ou diminuir a quantidade de cobertura, observando a seguinte proporção: uma parte da massa bruta de marzipan para 1/2 parte de açúcar de confeiteiro.
Amassar o açúcar com o marzipan e a aguardente de cerejas. Polvilhar uma superfície com açúcar de confeiteiro e abrir a massa com um rolo na espessura desejada e aplicar sobre a torta (você também pode abrir a massa entre dois plásticos). Com o resto da massa você pode moldar bichinhos, bolinhas, etc, para decorar a torta. Outra sugestão: adicionar gotas de corantes alimentícios à massa para fazer as figuras.

Cobertura para Plic Plac 
Ingredientes 1 pacote de biscoitos Plic Plac 6 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de leite 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
Modo de Preparo Coloque os 4 últimos ingredientes em uma panela não muito pequena e leve ao fogo por alguns minutos, até que, ao mexer, apareça o fundo. Retire do fogo e despeje os biscoitos na panela, mexendo até que estejam bem envolvidos no creme e secos. Deixe esfriar e sirva. Variação: Pode-se usar também biscoitinhos do tipo “vovó sentada”.

Coberturas de pizza&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook 
Aqui estão idéias para cobertura de pizza; a massa você pode encontrar aqui no Cybercook, enviada por pessoas que entendem mais disso do que eu! Uma dica: a não ser quando indicado, as coberturas vão ao forno depois de armadas.
1) Verde-amarela - espalhe o molho, cubra com mussarela em fatias e uma lata de milho; distribua tirinhas de pimentão verde, bacon frito em pedacinhos pequenos, cebola em rodelas e azeitonas.
2) Atum acebolado - simples: 1 lata de atum sólido, desfiada com o garfo, espalhada diretamente sobre a massa regada em azeite. Sobre o atum, vai muita cebola (eu ponho uma inteira) e algumas azeitonas pretas.
3) Atum do Athos - base de molho de tomate, coberto com 1 lata de atum sólido desfiada, 2 ovos cozidos, em rodelas, e azeitonas pretas.
4) Portuguesa da Adriana - sobre o molho, vai presunto em fatias (pode ser de peru), até cobrir; distribua 2 ovos cozidos, em rodelas, e azeitonas (ponho das duas, preta e verde). Quem gostar (eu não gosto), pode pôr ervilhas. Cubra com mussarela, que pode ser ralada ou em fatias. Se quiser deixar diferente, use provolone, em vez da mussarela.
5) Quatro queijos - sobre o molho, vai gorgonzola esmagado, faixas de catupiri, provolone ralado e mussarela em fatias.
6) Rúcula com tomate seco - essa está ficando manjada... Base de molho de tomate coberta com mussarela de búfala (ou outra mussarela fresca) cortada em fatias finas; distribua pedaços de tomate seco por cima. Vai ao forno por uns 5 minutos; quando tirar, cubra com folhas de rúcula lavadas, mas sem sinal de água, picadas grosseiramente.

Cocada alemã
&nbsp;- Empresário: Benjamim Abrahão ingredientes- ½ litro de claras - 1 k de açúcar - 50 g de margarina - 800 g de coco ralado sem açúcar modo de preparar- coloque numa panela ou num tacho, as claras, o açúcar e a margarina. misture bem e leve ao fogo durante uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de madeira. retire a panela do fogo e adicione o coco sempre mexendo. após tudo pronto, faça os modelos manualmente ou faça os modelos utilizando uma manga de confeitar com um bico crespo, coloque em assadeiras untadas, faça um furinho em cima de cada uma e neste furo, pingue goiabada cremosa. após tudo pronto, leve para assar em forno pré aquecido. depois de assadas, pincele com geléia a gosto. rendimento: 25 a 30 cocadas
Cocada de forno I
700 g de açúcar1 coco ralado(pela parte de trás)1 xícara de leite3 gemas1 xícara de farinha de trigo
Faça uma calda sem fio com um copo de água(de preferência água de coco) e o açúcar. Despeje o coco com tudo mais. Quando despregar da panela, tire do fogo, ponha num pirex e leve ao forno somente para dourar.
Cocada de forno II
1 coco ralado(pela parte de trás)1/2 kg de açúcar6 ovos1 colher de sopa de manteiga1 copo de leite1 pires de queijo parmesão ralado
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescente o coco, o leite, o queijo e, por último, as claras em neve. Coloque em pirex untado e polvilhado e leve ao forno para assar.
Cocada Industrial 
- Luzinete Veiga - 1.300 g de açúcar - 4 xícaras de chá de água - 1 k de coco ralado fresco - 1 colher de sopa de glucose Modo de preparo Levar ao fogo a água, o açúcar. (mexer bem fora do fogo). Deixe dar o ponto de bala mole. Coloque o coco e mexa até ficar bem cremoso. Molde as cocadas com 2 colheres e deixe secar. Pode usar essência a gosto. Rendimento: 60 cocadas médias 
Cocadas Industriais com Leite Condensado e Nozes&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes:- 600 gr de açúcar - 01 copo americano de água - 01 colher de sopa de glucose - 01 kg de coco ralado - 01 lata de leite condensado Modo de preparo: - Levar ao fogo o açúcar, a água e a glucose sem mexer até o ponto de calda grossa. - Colocar o coco e mexer até a calda secar. - Junte o leite condensado mexendo sempre até soltar da panela. - Coloque no mármore e bata até esfriar. - Modelar as cocadas com 02 colheres e colocar em forminhas de papel. - Se quiser com nozes, divida a massa depois de fria e junte 01 xícara de chá de nozes moídas. - Se quiser com abacaxi, junte o doce de abacaxi bem seco na metade da massa. 
Cocadinha Assada&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 7 ovos inteiros- 2 latas de leite condensado- 250 gr de coco ralado
Misture tudo como se fosse um grande omelete. Unte uma assadeira de aproximadamente 20 x 30 cm com manteiga, ou margarina, e despeje a mistura.Leve ao forno pré aquecido, por 30 min (médio) ou até começar a dourar. Assim que começar a dourar desligue o forno, senão queima e fica dura.

Cocadinha
Ingredientes:
01 litro de leite01 litro raso de açúcar01 pacote de coco ralado04 gemas
(Modo de Preparo)
Ferver o leite com o açúcar e canela em cavaco. Colocar o coco ralado e deixar engrossar. Afastar do fogo para esfriar, bater as gemas e misturar no leite engrossado, já frio. Levar ao fogo ate o ponto de desagarrar.

Cocadinhas de Forno 
Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de açúcar 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 coco médio ralado 
Modo de Preparo Bata a manteiga com o açúcar ate conseguir uma consistência cremosa. Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o leite condensado, o coco ralado e as claras em neve. Coloque esta massa em pequenas colheradas nas forminhas de papel e leve ao forno, dentro de forminhas de empadas. Quando estiverem douradas, retire do forno e sirva nas próprias forminhas. 

Sobrecoxas Barbicue com Batata e Bacon
-&nbsp; Descasque 08 batatas pequenas, fure-as com um garfo, pique 04 fatias de bacon sadia retire as sobrecoxas, coloque-as na assadeira. Acomode as batatas em volta e tempere com sal. Espalhe o bacon por cima de tudo. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 45 minutos, após, retire o papel alumínio, regue-as com caldo que formar no fundo, retorne ao forno por mais 30 minutos ou ate que fiquem douradas. E está pronto para o almoço. 

Codornas ao Vinho do Porto&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 6 codornas- 1 cabeça de cebola branca- 1/2 pimentão- 3 dentes de alho- 2 tomates picados sem pele e sem sementes- alho poró- pimenta do reino- sal- 6 massas de panqueca- 3 taças de Vinho do Porto
Para o Recheio:- 200 g de champignon fatiado- 100 g de queijo parmesão- orégano (pitadas)- os miúdos da ave previamente cozidos para amolecer.

Tempere as codornas com o sal e a pimenta.Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.Leve-as ao forno até que fiquem assadas.Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).Acrescente sal e pimenta a gosto. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem. Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho porró. Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso. Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.


Codornas com molho de mexerica&nbsp;- Culinarista: Arlete Pitta ingredientes: - 06 codornas - sal e pimenta a gosto - 1.1/2 copo de vinho branco seco - 03 dentes de alho amassado - 01 cebola grande picada - 01 colher de chá de orégano - 02 colheres de sopa de salsinha picada - 02 colheres de sopa de cebolinha picada modo de fazer: - lave bem as codornas e tempere com todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. - coloque em uma assadeira as codornas já temperadas e jogue por cima o molho do tempero, coloque para assar por aproximadamente 40 minutos. - depois de assado as codornas retire da assadeira e coloque em uma travessa, com o molho do tempero e reserve. 



Molho de mexerica&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Arlete Pitta ingredientes: - 01 xícara de suco de mexerica concentrado - 01 xícara de chá de caldo de galinha - 01 xícara de chá de creme de leite - 02 colheres de sopa de suco de laranja lima - 01 xícara de chá do molho do tempero que foi coado - 01 colher de sopa de manteiga - 02 xícaras de gomo de mexerica modo de preparo: - leve para ferver o suco de mexerica com caldo de galinha junte o creme de leite o molho que foi coado e deixe cozinhar até engrossar. retire do fogo, acrescente o suco de laranja lima, a manteiga e os gomos de mexericas. - pegue as codornas que já estão na travessa e regue com o molho. - sirva com arroz , o arroz é feito com caldo de laranja, tâmaras e amêndoas. 

Codornas Deliciosas&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 01 quilo de Codornas- 01 lata de cerveja- sal- cebola- bacon- tomate- sálvia - tabasco
As Codornas devem ficar em um molho feito pela cerveja, sal, cebola e tabasco por mais ou menos 12 horas. Frite levemente as codornas no Bacon, reservando o molho do preparo inicial e os bacons da fritura. Após esta fritura, coloque as Codornas junto ao molho em uma panela grande e deixe ferver até amolecerem as mesmas (mais ou menos 30 minutos), no final do preparo coloque as folhas de sálvia (à vontade). Sirva as Codornas em um prato fundo, acompanhada de polenta (preferencialmente branca) e uma salada verde com os bacons que foram reservados. 

Coelho à Espanhola
Corte os coelhos nas juntas, como se fosse um frango. Tempere a gosto, com sal, alho, segurelha, algumas folhinhas de alecrim, salsa picadinha, vinho branco. Deixe por umas duas horas na vinha d'alhos. Leve ao forno, coberto com papel alumínio por 30 minutos. Descubra, espalhe, por cima, uma camada de rodelas de cebola, outra de pimentões vermelhos e, por cima de tudo, uma camada de rodelas de tomates, finas. Volte ao forno. Asse até que os tomates estejam cozidos e o coelho também, lógico. 
Se quiser assar de outra maneira, tempere normalmente, deixe na mesma vinha d'alhos e, depois, na hora de assar, cubra com bacon. A carne de coelho é mais seca, lembrando o peito de frango.

Coelho com alcaparras e cogumelos&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 1 coelho- 120 gramas de manteiga- 2 xícaras de chá de vinho tinto- 1 xícara de chá de caldo de carne- 200 g de cogumelos frescos- 25 g de alcaparras- 5 cravos- 2 folhas de louro- sal- pimenta- tomilho- farinha de trigo

Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo. Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga. A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne. Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora. Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados. Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto. Receita para 4 pessoas.

Coka espanhola&nbsp;- Padeiro: Benjamim Abrahãoingredientes:- 500 gr de farinha de trigo - 50 gr de fermento para pão - 100 gr de açúcar - 100 gr de manteiga - 02 ovos - 01 pitada de sal - 100 gr de frutas cristalizadas picadas - essência de laranja - 01 copo de água aproximadamente modo de preparo:- coloque em uma vasilha ou batedeira, 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes colocando as frutas por último e faça uma massa bem macia. cubra-a com um pano e deixe descansar por 20 minutos. após este descanso, faça os modelos, pincele com ovos batidos e decore-as com as frutas abaixo. após tudo pronto, espere novamente o crescimento por uns 15 a 20 minutos e leve para assar. - depois de assados, pincele com geléia de damasco ou a gosto. decoração: - cereja, figos, nozes, pêssegos. 
Coli de tomate&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Molho para Carnes
01 lata de tomate 01 xícara de café de caldo sal a gosto 02 colheres de sopa de salsão picado 01 colher de café de noz moscada 01 colher de sopa de pinole
Modo de Preparo:Bater, passar na peneira, aquecer na hora de servir e colocar na carne.
Colomba napolitana recheada e salgada&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- Cida Tobias- 750 g de farinha de trigo mais ou menos - 90g de fermento para pão - 3 ovos inteiros - ½ xícara de chá de leite - 70 g de açúcar - 1 colher de chá de sal - 1 copo americano de creme de leite com o soro - 100 g de manteiga s/ sal - 200 g de fubá 
Dissolver o fermento com o açúcar e misture os demais ingredientes, bata na batedeira até soltar e coloque para crescer até dobrar de volume.
Recheio- 200 g de presunto - 300 g de lingüiça calabresa defumada cortadinha - ½ xícara de chá de azeitonas pretas - ½ xícara de chá de cheiro verde picado - ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado - ½ copo americano de molho de tomate - Sal e temperos a gosto 
Farofa- 2 dente de alho socados e frito - Orégano - 2 colheres de sopa de farinha de rosca - 2 claras em neve - 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 
MontagemColoque um pouco da massa em uma forma própria para colomba, coloque o recheio, cubra com um pouco de massa e coloque a farofa. Deixe crescer por mais ou menos 5 minutos e leve para assar.
Como descascar figo verde para compota 

Cuidado ao descascar os figos porque o leite é muito cáustico e pode ferir as mãos.Um bom macete e congelá-los antes de descascar. Aí a pele sai sem a necessidade de faca.Basta passar as mãos. Uma dica, cozinhe os figos em tacho de cobre, limpo com sal e limão cravo pois só aí conservam o verde natural.

Compota de frutas secas do Charlo 
1 kg de açúcar500 ml de águasuco de 1/2 limão peneirado500 g de damasco turco500 g de pêra seca 
Misture em uma panela o açúcar, a água e o suco de limão com uma colher de metal. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda rala. Divida essa calda em duas panelas, cozinhando o damasco e a pêra separadamente, até ficarem macios, mas sem se desfazer. Misture o damasco, a pêra e suas caldas.
Compota de Maçãs&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 4 Maçãs ( fuji ou gala )- 500ml de Água- 1 1/2 xícara de açúcar- 4 unidades de Cravo- 3 unidades (casca) de canela- 1 Limão (suco)
Cozinhe todos os ingredientes, menos as maçãs por cerca de 12 minutos de fervura, vá descascando as maçãs e cortando em quatro e retirando as sementes, enquanto isso. Coloque-as de uma vez, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada, por 10 minutos. Deixe resfriar ponha em um pote e guarde no refrigerador. Sirva gelado. Excelente digestivo.

Compota de passas e cebolinhas 
500 g de cebolinhas para picles300 ml de água4 colheres (sopa) de vinagre3 colheres (sopa) de azeite50 g de açúcar3 colheres (sopa) de purê de tomate80 g de passas brancas1 maço de cheiro-verdesal e pimenta-do-reino 
Junte todos os ingredientes, menos o sal e a pimenta-do-reino, e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as cebolinhas ficarem macias. Retire o maço de cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva acompanhado de um patê ou de aves.
Compotas de laranja goiaba e abacaxi - Culinarista: Cecília Biju 
Ingredientes: (compota de laranja)- 06 laranjas baía - (água até cobri-las) - 01 colher de chá de bicarbonatoModo de Preparo:- Descasque as laranjas retirando só a película, corte a tampinha, cubra-a com água. - Leve ao fogo até ferver, adicionar o bicarbonato, deixar ferver 08 minutos. - Escorrer, enxaguar em água corrente. - Cortar em rodelas e reservar.Calda:- 500 ml de água - 500 gr de açúcar - 01 colher de suco de limãoModo de preparo- Misture o açúcar e a água, leve ao fogo deixe ferver por 10 minutos após levantar fervura - Junte as rodelas de laranja e o suco de limão, quando voltar a ferver desligue. - Aguarde 30 minutos, disponha em vidros esterilizados e processe.Ingredientes: (compota de goiaba)- 06 goiabas descascadas e sem mioloCalda:- 500 ml de água - 500 gr de açúcar - 01 colher de sopa de suco de limãoModo de preparo- Misture o açúcar e a água, leve ao fogo deixe ferver por 10 minutos após levantar fervura - Junte as goiabas descascadas e sem o miolo e o suco de limão, quando voltar a ferver desligue. - Aguarde 30 minutos, disponha em vidros esterilizados e processe.Ingredientes: (compota de abacaxi)- 01 abacaxi descascado cortado em rodelas sem o miolo calda: - 500 ml de água - 500 gr de açúcar - 01 colher de sopa de suco de limãoModo de preparo- Misture o açúcar e a água, leve ao fogo deixando cozinhar por 10 minutos na calda. - Junte o abacaxi descascado e o suco de limão, cozinhe por mais 10 minutos. - Disponha em vidros esterilizados e processe.Ingredientes - (compota de morango)- 500 gr de morango - 300 gr de açúcar - ½ xícara de chá de água - 03 colheres de sopa de vinagre brancoModo de preparo- Misture tudo e leve ao fogo até ficar calda de fio brando. - Coloque em vidros e processe.
Conchilione à Ana Maria&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Miriand Teixeira - 500 g de macarrão em formato de conchas cozidas pôr 4 a 5 minutos. - 200 g de queijo provolone ralado grosso - 200 g de queijo mussarela ralado grosso - 150 g de queijo cremoso (tipo requeijão) - 50 g de queijo gorgonzola - (os queijos podem ser substituído a gosto - 2 colheres de sopa de leite - Noz moscada ralada - Pimenta - Sal a gosto - ½ xícara de chá de nozes Modo de preparo Misture os queijos e de o ponto com o queijo cremoso e o leite. Misture a noz moscada, a pimenta, e verifique o sal. Junte as nozes picadas e recheie as conchas pré cozidas. Coloque em refratário, cubra com o molho a gosto e sirva quente. Molho branco especial - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de azeite - 3 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo - ¾ de litro de leite - Noz moscada ralada - Pimenta - 2 tabletes de caldo de bacon - 1 xícara de chá de creme de leite - ½ xícara de chá de nozes picadas Modo de preparo Aqueça a manteiga e o azeite, retire do fogo e junte a farinha. Coloque o leite, noz moscada ralada. Pimenta e os tabletes do caldo de bacon. Mexa bem e junte o creme de leite e as nozes e sirva sobre o macarrão. 
Conchilione aos quatro queijos com molho verde&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: aparecida rita Ingredientes:- 800 gr de massa para conchilione, cozidas al dente em água e sal e um fio de azeite. reserve. 
recheio:- 200 gr de ricota fresca passada pela peneira - 200 gr de queijo tipo mussarela ralada - 200 gr de queijo tipo provolone ralado - 200 gr de queijo tipo parmesão ralado grosso - ½ xícara de chá de salsinha picada - 01 pitada de noz moscada - ½ xícara de chá de creme de leite sem soro - sal a gostomolho:- 01 cebola média ralada - 01 colher de sopa de manteiga sem sal - 02 latas de creme de leite com o soro - 02 xícaras de folhas de espinafre passadas pelo processador - sal a gosto - 01 pitada de noz moscada - 200 gr de queijo parmesão raladoModo de Preparo: (recheio)- faça uma mistura dos queijos, coloque o creme de leite. misture bem, adicione o creme de leite, o sal e a noz moscada. - envolva tudo muito bem até ficar uma pasta. - recheie o macarrão e arrume em uma assadeira refratária, untada com manteiga. Modo de Preparo: (molho)- leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga e a cebola, deixe dar uma leve refogada, e junte o espinafre, quando começar a ferver retire do fogo e junte o creme de leite, tempere de sal e coloque a noz moscada. - cubra com esse molho o macarrão, e polvilhe com o parmesão ralado. - leve ao forno para gratinar por 25 minutos. sirva quente.Rendimento: 08 porções 

Conchilione com frango e presunto ao molho branco 

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Modo de preparar:Refogar no óleo os temperos, juntar o restante dos ingredientes e engrossar com o leite e farinha de trigo a rechear as conchinhas.
Molho branco 
- 3 colheres de sopa de margarina - 1 cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 litro de leite de vaca - 1 lata de creme de leite - Sal e noz moscada a gosto 
Modo de preparar:Fritar a cebola na margarina, juntar a farinha de trigo, fritar um pouco acrescente o leite e mexa até cozinhar bem temperar com sal e noz moscada, misturar o creme de leite e desligar o fogo. Montagem Forrar um refratário com molho de tomate a gosto. Colocar o macarrão já recheado, cobrir com molho branco polvilhar com queijo e gratinar no forno. 

Conchilione com frango e presunto ao molho branco &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anka popovik - fone: 290.88.26 - 1 pacote de conchilione cozido em água e sal - 4 sobre coxas de frango cozidas com tempero a gosto e desfiado - 4 colheres de sopa de óleo - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - ½ xícara de chá de salsa picada - 1 lata de molho de tomate - 200 g de presunto picado - 3 colheres de sopa de azeitonas picadas - ½ xícara de chá de leite - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - Sal e pimenta a gosto 
Modo de preparar:Refogar no óleo os temperos, juntar o restante dos ingredientes e engrossar com o leite e farinha de trigo a rechear as conchinhas.
Molho branco 
- 3 colheres de sopa de margarina - 1 cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 litro de leite de vaca - 1 lata de creme de leite - Sal e noz moscada a gosto 
Modo de preparar:Fritar a cebola na margarina, juntar a farinha de trigo, fritar um pouco acrescente o leite e mexa até cozinhar bem temperar com sal e noz moscada, misturar o creme de leite e desligar o fogo. Montagem Forrar um refratário com molho de tomate a gosto. Colocar o macarrão já recheado, cobrir com molho branco polvilhar com queijo e gratinar no forno. 

Conchinha com Presunto Cru, Figo e Alface &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Chefe de Cozinha: Glenys Silvestre Ingredientes: - 350 gr de massa curta - 200 gr de presunto cru cortado em quadradinhos - 08 figos maduros, porém firmes - 06 dentes de alho - ½ xícara de chá de azeite - 01 colher de sopa de ervas frescas picadas (cebolinha, - salsicha, hortelã, manjericão e orégano) - 02 talos de salsão bem picadinhos - 50 gr de bacon fatiado bem picado - 150 gr de azeitona verde processada - 01 xícara de creme de leite ou bechamel - 10 folhas de alface americana picada em tirinhas - queijo parmesão - semente de papoula
Modo de Preparo: - Frite os dentes de alho no azeite juntamente com o salsão e o bacon. - Quando o alho estiver dourado, junte o presunto cru e deixe fritar mais um pouco. - Coloque a pasta de azeitona e mexa bem. - Coloque o creme de leite e abaixe o fogo. - Na hora de servir coloque sal, pimenta e os figos cortados em quatro deixando 30 segundos. - Escorra a massa cubra com a alface americana jogue o molho por cima e polvilhe parmesão com semente de papoula.Rendimento: 04 pessoas. 

Conserva de Alho &nbsp;&nbsp; Cybercook
- ½ kg de alho- ½ litro de vinagre - 01 copo de água - ½ copo de vinho branco - 08 folhas de louro - 08 cravos - 04 pedaços de canela - 06 colheres de sopa de açúcar - 02 colheres de sopa de azeite - 03 colheres de sopa de orégano 
Coloque todos os ingredientes, ferver, quando levantar fervura, coloque o alho descascado. Deixe 02 minutos e desligue. Deixe esfriar e embale. 
(receita austríaca)

Conserva de Beringela&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 01 Kg de beringelas anãs (do tamanho de uma pêra)- 250 g de nozes moídas- 05 dentes de alho amassados- azeite- sal à gosto

Corte os talos das beringelas e cozinhe-as durante 10 minutos na água já fervente com sal. Retirar, deixar esfriar. Colocar sobre uma peneira para escorrer, de um dia para o outro (no mínimo umas 05 à 06 horas), elas deverão perder muito liquido. De tempo em tempo, aperte delicadamente com as mãos. Em seguida, faça cortes longitudinais nas cascas das beringelas. Depois, com uma colher de sobremesa, vá retirando delicadamente a polpa, reservando as cascas, que devem ficar inteiras, sem outros cortes, vá colocando as polpas numa vasilha. Misture bem esta polpa com as nozes, os dentes de alho e sal à gosto. Recheie delicadamente, sem encher demais, as cascas de beringela com esse preparado, e vá colocando numa vasilha, ou vidro de boca bem larga que possa ser bem fechado. Vá formando camadas com as beringelas recheadas. Finalmente cubra-as com azeite de oliva e tampe bem. Deixe descansar durante 01 semana e está pronta. O azeite deve cobrir totalmente, ficar bem acima do nível da!s beringelas. Essa conserva pode ser servida com pão árabe como entrada ou aperitivo.


Conserva Italiana de Berinjela&nbsp;- Culinarista: Diocélia Moretti de Andrade - (Dio) Ingredientes: - 01 kg de berinjelas médias - 02 xícaras de chá de sal - ½ garrafa de vinagre branco - 01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas - 01 xícara de chá de azeite - 04 colheres de sopa rasa de orégano - 04 dentes de alho picados - ½ xícara de chá de salsinha picada - 02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão - 01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho Modo de preparo:- Lavar as berinjelas, enxugar e descascar. - Cortar cada berinjela em lâminas horizontal. - Juntar as fatias e filetá-las bem finas. - Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado. - Depois espremê-las muito bem embaixo d'água, em seguida banhá-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas. - Espreme-las igual a 1ª vez. - Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas. - Servir. 
Consomê de Legumes
Serve: 6 a 8 pessoasCalorias: 230 por porção
Tempo Total de preparo10 minutos para preparar18 minutos no microondas
Ingredientes2 cubos de caldo de carne4 copos de água½kg de legumes picados2 xícaras (chá) de arroz cozido
Modo de fazerEm um saco plástico umedecido coloque os legumes picados (escolha todos com a mesma consistência - macios ou resistentes) para que cozinhem por igualLeve ao forno microondas por 8 minutos na potência máximaEm um refratário fundo misture os legumes e os demais ingredientes.Volte ao microondas por 10 minutos na potência máxima, mexendo de vez em quando
Como congelarCongele em pote plástico.
Como descongelarDescongele em refratário por 10 minutos no forno microondas.
Consomê tia Adelaide 
1 kg de músculo 2 cebolas2 cenouras 1 alho-poró (a parte branca)2 litros de água fria 
Passe todos os ingredientes no moedor de carne ou no processador de alimentos. Coloque em uma panela e cubra com a água. Leve para cozinhar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer. Retire do fogo e coe em um pano limpo. 
Para 6 a 8 pessoas
Cookies de nozes e chocolate 

- 1 xícara de chá de manteiga sem sal - 1 xícara de chá de açúcar mascavo - 1 ovo grande - 1 colher de chá de baunilha - 2 1/2 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de chá de fermento em pó - 1/2 sal de colher de chá - 1 xícara de chá de raspas de chocolate meio amargo - 1/2 xícara de nozes moídas 
Pré-aqueça forno a 200º Tenha 3 formas prontas, já untadas. Na batedeira, bata a manteiga com açúcar mascavo até ficar clara e fofa.Bata o ovo e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Junte à massa batida. Misture o chocolate e nozes. Coloque nas formas untadas e leve a assar até que fiquem de um dourado pálido (12 a 15 minutos). Quando estiverem assados, ponha a esfriar sobre a grelha do fogão.

Coquetel de camarão primavera &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Laka Brandão Ingredientes - 1½ kg de camarão (limpos, na metade deles conservar os rabos) - Sal e pimenta a gosto - 2 colheres (sopa) caldo de limão - 3 colheres (sopa) azeite - 1 cebola média raladas - 5 tomates picados (sem peles e sem sementes) - 3 colheres (sopa) coentro fresco picado, - 2 xícaras de molho de maionese - 4 colheres (sopa) catchup - 2 colher sopa molho inglês - 1 lata creme de leite (sem soro) - 2 colher (sopa) de brandy ou cognac - 1 pitada de páprica picante - Alface Modo de preparar Tempere os camarões com sal, limão e pimenta. Aqueles que se conservou os rabos deverão ser cozidos no vapor, os demais refogados no azeite, cebola, tomates e coentro. Obs.: Se os camarões forem grandes deverão se picadas. No molho de maionese misture o catchup, molho inglês, o brandy ou cognac, a páprica e o creme se leite. Modo de montar Arrume no fundo de uma "max taça" ou em taças individuais: as folhas de alface bem lavadas e cortadas em tirinhas finas. Coloque sobre elas os camarões refogados. Despeje por cima o molho de maionese preparado. Guarneça as taças com os camarões inteiros e folhas tenras do alface. Sirva gelado! 


Coquetel de cereja com champanha “País das Maravilhas”
2 copos de suco de abacaxi1 copo peq de cerejas 2 garrafas de champanhe gelado ou cidraTriturar a cereja no liqüidificador, misturar o suco de abacaxi e por último o champanhe.



Coquetel de laranja com pêssego &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bar-man: Bertone Ingredientes:- 03 doses de suco de laranja (150 ml) - ½ dose de licor de pêssego - ½ dose de vodka - 10 ml de groselha Montagem:- Dentro do copo com bastante gelo. Descascar 1 fatia de laranja com 01 cereja. 






Coquetel Ferrugem&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;- Bar-Man: Bertone 
Ingredientes: - 02 bolas de sorvete de baunilha - 01 dose e meia de licor cremoso (de creme de leite) - ¾ de whisky - 03 bolachas de chocolate recheadas - 01 dose de creme de leite 
Modo de preparo: - Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata. - Está pronto para servir. 

Coquetel Havaiano&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
Bata na coqueteleira:
- 1 copo de leite de coco- 1 copo de suco de abacaxi- 1 copo de suco de tomate- 2 colheres (sopa) de açúcar- gelo picado.
Sirva em copos de coquetel.
Coquetel pepe coco&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Bar-man: Bertone ingredientes: - 01 dose de tequila - 01 dose de leite de coco - 02 doses de suco de abacaxi - 01 colher de sopa de açúcar - ¼ de dose de groselha modo de preparo: bater no liquidificador e servir com copo crustado com coco ralado. 

Coquetel Zabaione

- 1/2 lata de leite condensado- 4 gemas - 2 xícaras de vinho marsala- uma colher de café de vanilina- gelo
Bata o leite condensado e as gemas, até que estas fiquem clarinhas. Junte o vinho e o gelo, batendo mais um pouco. Se não tiver marsala, use outro vinho branco

Coquinho queimado&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 2 xícaras de chá de açúcar - 1/2 xícara de água - 4 xícaras de chá de coco seco sem casca 
Quebre o coco com a ajuda de um martelo, retire a polpa da fruta e corte em cubinhos de mais ou menos 1 cm cada, em uma panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até a calda começar a secar, abaixe o fogo e mexa até o coco ficar cozido e dourado, retire do fogo e jogue sobre uma superfície seca de preferencia uma pia de mármore da cozinha. Deixe esfriar para comer.

Coração flutuante&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Cecília Biju ingredientes: (1ª camada - creme de coco) - 01 pacote de flan de coco - 200 ml de leite - 200 ml de leite de coco - 02 ovos separados - ½ xícara das de chá de açúcar modo de preparo: - diluir o flan com leite e leite de coco, juntar as gemas peneiradas, adoçar e levar ao fogo até engrossar. enquanto esfria bata as claras em neve e junte ao creme. - unte uma forma e distribua o creme, leve á geladeira. ingredientes: (mousse de cassis) - 01 sachê de gelatina em pó vermelha - 1/3 xícara das de chá de água - 01 lata de creme de leite sabor cassis - 03 colheres das de sopa de licor de cassis - 04 claras em neve - ¾ xícara das de chá de açúcar modo de preparo: - hidrate e derreta a gelatina na água, misture a ela o creme de leite de cassis, e o licor. reserve. bata as claras com açúcar até formar um merengue, junte a mistura de gelatina reservada. coloque sobre o creme de coco já firme, retorne á geladeira. cobertura: - 01 caixa de gelatina sabor uva - 300 ml de água - 01 pote de geléia de cassis (230 gr) - ¼ xícara das de chá de licor de cassis modo de preparo: - dilua a gelatina na água, deixe endurecer, esprema com espremedor de batata. já com o coração desenformado, distribua a gelatina na cavidade. - na hora de servir aqueça a geléia com licor e regue. 
Cordeiro marroquino&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - cheff de cozinha árabe: benon chamilian ingredientes: - 01 pernil de cordeiro com osso - 05 dentes de alho amassados - 01 colher de sopa de tempero sírio - 01 copo de manteiga derretida - 01 xícara de café de azeite - 01 colher de sopa de sal - papel alumínio - 02 litros de água - 200 gr de amêndoas torradas - 200 gr de snoubar (pinole) torradas - modo de preparo: (pernil) - temperar o pernil com alho, tempero sírio, manteiga, azeite e sal. embrulhar com papel alumínio e colocar em uma assadeira. colocar a água até o nível da metade do pernil, assar no forno em temperatura de 150º a 200ºc por 02 horas mais ou menos até assar bem. depois de pronto cortar em fatias o pernil.
ingredientes: (arroz marroquino) - 700 gr ou 03 copos de arroz tipo solto 500 gr de capa de filé moída uma vez 01 colher de sopa de canela em pó 200 gr de manteiga 01 colher de chá de sal
modo de preparo - (arroz marroquino) - refogar a carne com a manteiga e a canela, juntar o arroz e mexer por pouco tempo. juntar a quantidade de água e o sal. com fogo baixo cozinhar o arroz. modo de preparo: (molho)osso de pernil que foi assado (ingredientes): - 01 cebola média cortada juliana - 02 litros de água - 01 colher de sopa de sal - ½ colher de sopa de tempero sírio - 01 colher de sopa de caldo de carne em pó - 01 colher de sopa de maisena
em uma panela colocar o osso com a cebola picada, tempero sírio, caldo de carne, sal e a água e deixe cozinhar um bom tempo. coar o molho e juntar a maisena, deixe ferver novamente até engrossar.
modo de servir: - em uma travessa grande colocar em etapas: o arroz marroquino fatias de pernil em cima do arroz pouco do molho preparado e por fim espalhar as amêndoas e as pinoles por cima obs: deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado com iogurte natural ao lado.
Costela de Boi para Exigentes&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- Costela de boi em forma de "ripa"- sal grosso- papel de embrulho tipo saco de açúcar - arame fino - papel alumínio.
Enrole a costela já com sal grosso a gosto no papel de embrulho, amarre bem com o arame fino, depois enrole em papel alumínio e deixe assar em churrasqueira durante 4 horas.

Costela de javali &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Pepe - (Jose Fernandez Iglesias) ingredientes: - 05 kilos aproximadamente ou 02 costelas de javali - ½ xícara de azeite de oliva - 01 copo de vinho branco seco - 09 grãos de pimenta do reino preta - 09 grãos de pimenta rosa - 01 mão de salsinha picada - 02 ramos de alecrim (só as folhas) - 04 ramos de salvia fresca picada - 02 folhas de louro fresco - 02 dentes de alho - 01 pitada de sal - 02 ou 03 limões - 02 dentes de alho - 01 pé de alho poró - 02 cenouras picadas - 01 galho de salsão - ½ garrafa de vinho branco - 02 tabletes de caldo de galinha - ½ copo de jerez olorozo - água para cobrir as costelas - 01 cebola picada modo de preparo: - passe primeiro de 02 a 03 limões na carne e deixe por 05 minutos mais ou menos. triturar todos os ingredientes acima e antes de colocá-lo na carne, passar 02 dentes de alho com as mãos na carne e depois regar com o tempero. - puxar na panela em fogo brando com 01 cebola picada, 01 pé de alho poró mais ou menos, 02 cenouras picadas e 01 galho de salsão. - regar com o molho da marinada, ½ garrafa de vinho branco, 02 tabletes de caldo de galinha e um pouco de água o suficiente para cobrir as costelas. - quando estiver bem macio leve ao forno para dourar. triture todo molho, acrescente ½ copo de jerez olorozo. 
Costelinha de cordeiro com hortelã&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - "chef de cozinha": Glenys Silvestre ingredientes- 1. 200 gr de costelinha de cordeiro - 1 xícara de cebola ralada - 1 colher de sopa de alho picado - 2 colheres de sopa de mostarda - 1 copo de vinho tinto - 1 xícara de folhas de hortelã inteiras - 1 xícara de folhas de hortelã picadas - ½ xícara de azeite - sal e pimenta - 1 xícara de creme de leite modo de preparar- lave bem as costelinhas e enxágüe num pano de prato. - faça uma marinada com todos os ingredientes com exceção de 1 xícara de folhas de hortelã picadas e o creme de leite. - coloque numa forma refratária e leve ao forno pré aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de alumínio. diminua o forno e asse por 2 horas. destampe o refratário e deixe corar por 15 minutos. - retire do forno. reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no liqüidificador com a xícara de folhas de hortelã reservada. - leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo até engrossar um pouco. sirva sobre as costelinhas e acompanhe com purê de castanhas. purê de castanhas- passe no processador ou máquina de moer 1 kg de castanhas cozidas e sem pele. - coloque numa panela duas colheres de manteiga até que derretam. junte a castanha moída e junte leite até uma consistência cremosa porém firme. 

Costelinhas de Porco com Batatas 
Ingredientes 1kg de costelinha de porco 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de óleo 3 tabletes de caldo de bacon 1/2kg de batatas bolinha lavadas (ou batatas cortadas em cubos) 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de salsa picada sal a gosto 
Modo de Preparo Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com sal e suco de limão. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite aí as costelinhas. Junte os tabletes de caldo de bacon dissolvidos em uma xícara (chá) de água fervente, mexa bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, após iniciar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressão. Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada até as batatas ficarem macias. Acrescente a salsa e sirva a seguir. 
Microondas 
Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com suco de limão e reserve. Em um recipiente refratário, coloque o óleo e as costelinhas. Leve ao microondas em potência alta por cerca de 8 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno, junte os tabletes de caldo de bacon dissolvidos em uma xícara e meia (chá) de água quente, as batatas e o extrato de tomate. Tampe e volte ao microondas por cerca de 17 minutos, potência alta, mexendo na metade do tempo. Deixe cerca de 4 minutos em tempo de espera. Acrescente a salsa e sirva a seguir. 
Couve com Bacon de Micro
Serve: 3 pessoasCalorias: 197 por porção
Tempo Total de preparo10 minutos para preparar6 a 7 minutos no microondas
Ingredientes7 folhas grandes de couve, cortadas fininhas sem o talo100g de bacon picado
Modo de fazerEm um refratário, coloque o bacon para fritar por 4 a 5 minutos na potência máxima. Deixe torrar a seu gosto. Tire do forno e junte a couve cortada, misturando bem com o bacon e a gordura que saiu dele. Volte ao microondas, sem tampar, por 2 minutos na potência máxima
Como congelarA couve congela crua já cortadaComo descongelarLevando direto para a gordura quente quando for usar.
Couve flor ao Molho Branco&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Grupo: Dominó Ingredientes:- 01 couve-flor cozida em pedaços - 02 colheres de sopa de azeite - 01 cebola picada - 03 dentes de alho - 100 gr de bacon - 01 colher de sopa de farinha de trigo - 02 copos de leite - 01 pacote de queijo ralado - 01 lata de creme de leite - sal a gosto - água Modo de preparo:- Cozinhar a couve-flor em água e sal. - Colocar os pedaços em uma forma refratária e reservar. - Em seguida, preparar o molho, colocar o azeite, a cebola picada, os dentes de alho, o bacon e deixar dourar. - Acrescente o leite com a farinha de trigo dissolvida e o queijo ralado. - Deixar ferver. - Apagar o fogo e acrescentar 01 lata de creme de leite, colocar o molho sobre a couve-flor, acrescentar queijo ralado e deixar gratinar. 
Couve flor esperta - Aparecida Rita 1ª parte - 1 couve flor média - 2 chuchus picados Preparo Afervente a couve flor e os chuchus em água fervente por mais ou menos 15 minutos escorra e reserve. 2ª parte - 500 g. De ricota amassada - 1 xícara (chá) de presunto picado - 1 cebola média picada, - 2 colheres (sopa) de maionese - 2 colheres (sopa) de requeijão - 100 g. De queijo parmesão ralado - Sal, páprika e molho de pimenta a gosto Preparo Acomode a couve flor e os chuchus em um refratário, misture todos os ingredientes e coloque por cima dos legumes e faça o seguinte molho. Molho - ½ litro de leite - ½ lata de creme de leite sem soro - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 2 gemas - Sal e noz moscada - 100 gramas de mussarela ralada, para polvilhar Preparo Coloque o leite em uma janela e junte os demais ingredientes leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o molho por cima dos legumes e polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar. 
Couve flor ao Molho Branco&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Grupo: Dominó Ingredientes:- 01 couve-flor cozida em pedaços - 02 colheres de sopa de azeite - 01 cebola picada - 03 dentes de alho - 100 gr de bacon - 01 colher de sopa de farinha de trigo - 02 copos de leite - 01 pacote de queijo ralado - 01 lata de creme de leite - sal a gosto - água Modo de preparo:- Cozinhar a couve-flor em água e sal. - Colocar os pedaços em uma forma refratária e reservar. - Em seguida, preparar o molho, colocar o azeite, a cebola picada, os dentes de alho, o bacon e deixar dourar. - Acrescente o leite com a farinha de trigo dissolvida e o queijo ralado. - Deixar ferver. - Apagar o fogo e acrescentar 01 lata de creme de leite, colocar o molho sobre a couve-flor, acrescentar queijo ralado e deixar gratinar. 
Couve-flor Gratinada de micro
Serve: 4 pessoasCalorias: 305 por porção
Tempo Total de preparo8 minutos para preparar17 minutos no microondas
Ingredientes1 couve-flor média200g de muzzarela2 copos de leite2 colheres de sopa de Maizenasal, pimenta do reino ou noz moscada a gosto
Modo de fazerLimpe a couve-flor, separe em bouquês e coloque em um saco plástico. Leve ao forno microondas por 6 minutos na potência máximaSeparado, já no refratário raso sem tampa em que vai servir, prepare o molho branco com leite, sal, pimenta ou noz moscada. Deixe ferver por 5 minutos na potência máximaTire do forno microondas e acrescente 2 colheres (sopa) de Maizena dissolvidas em ½ copo de água, volte ao forno por mais 4 minutos, sempre mexendo para não formar grumos. Se o molho estiver no ponto desejado coloque a couve-flor e sobre ela a muzzarela em fatias ou ralada. Volte ao microondas por 3 minutos na potência máxima para derreter o queijoNão congele.

Coxas e peitos de frango à le cordon bleu &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre Ingredientes:- 02 litros de água - 500 gr de carcaça - 02 cenouras - 01 cebola - 01 talo de salsão - 02 dentes de alho - 02 cebolinhas - 01 bouquet garni - pimenta em grãos - sal - 04 coxas ou antecoxas - 04 peitos pequenos ou 02 grandesModo de Preparo:- Coloque para ferver todos os ingredientes com exceção do frango. - Deixe ferver uma hora. - Coloque as coxas e peitos e deixe ferver em fogo baixo mais meia hora ou o tempo suficiente para que fiquem bem macios. - Desligue o fogo e reserve.Acompanhamento: - (ingredientes)- 08 pedaços de nabo cortados em navetes - 08 pedaços de abobrinha com a casca cortados em navetes - 08 mini cenouras - 08 pedaços de salsão - 08 talos de alho porró - 16 tomates cerejaModo de Preparo:
- Coloque em uma panela de cozimento à vapor e deixe cozinhar até que fiquem crocantes. - Não devem amolecer. - Retire e reserve. 

Molho - (ingredientes)- 04 gemas - 200 ml de creme de leite fresco - 80 gr de manteiga derretida - 01 colher de sopa de estragon - 01 colher de sopa de manjericão - 01 colher de sopa de sálvia - 01 colher de sopa de salsinha - 01 colher de chá de ervas secas - sal e pimentaModo de Preparo:- Coloque em uma panelinha o creme de leite e deixe levantar fervura. - Coloque então em banho-maria. - Acrescente as gemas uma a uma mexendo sem parar com um "pão duro" de borracha. - Coloque as ervas secas. - Já juntando aos poucos a manteiga derretida pouco a pouco. - Quando terminar a manteiga, a consistência deve ser de um mingau mole. - Se ficar muito grosso, junte um pouco de caldo. - Junte as ervas frescas sal e pimenta e sirva sobre o frango e os vegetais.Montagem do prato:- Retire uma coxa e 01 pedaço de peito do caldo, arrume sobre eles e ao lado 04 pedaços de cada vegetal e cubra tudo com o molho bem quente.
Coxinha de galinha
2 canecas de caldo de galinha2 canecas de leite de vaca2 colheres de sopa de camarão seco2 canecas de farinha de trigo1 ovo1 colher de sopa de óleo1 colher de sopa de águaSal a gostoÓleo para fritarFarinha de pão4 peitos de galinha
Faça um ensopado com os peitos e retire as peles e os ossos. Passe 3 peitos pela máquina e reserve 1 para desfiar. Junte a galinha passada com o camarão, o caldo de galinha e o leite, e leve ao fogo. Quando ferver, coloque a farinha de trigo, mexa rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas, colocando no centro da parte interna delas um pedaço de galinha. Passe as coxinhas na mistura de óleo, ovo, água e sal, depois na farinha de pão. Enfie em uma das extremidades um pedaço de macarrão. Frite em óleo quente.

Coxinha de mandioca com requeijão &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Luzinete Veiga ingredientes: - 04 colheres de margarina - 02 tabletes de caldo de galinha - 1 litro de leite - ½ kg de mandioca cozida e espremida - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 02 ovos misturados modo de fazer: - refogar o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver. - vá colocando a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela, retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos. - ao retirar do fogo deixar esfriar um pouco, sovar para ficar macia. recheio: (ingredientes) - 02 peitos de frango cozido e desfiado - 03 colheres de óleo - 04 colheres de extrato de tomate - cebola - temperos à gosto - ½ kg de requeijão cremoso - ½ xícara de chá de água modo de preparo: - refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e ½ xícara de água. coloque o frango deixando secar um pouco sempre mexendo. - moldar as coxinhas, recheando com o requeijão e o frango. passar em ovos, na farinha de rosca e fritar. 
Coxinha viller roi&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Arlete Pittaingredientes:- 03 peitos de frango cortados em cubinhos e espetados em palitos temperados com alho - 01 folha de louro sal - 01 colher de chá de orégano - 01 colher de molho inglês - 02 colheres de sopa de vinagre modo de preparo:- deixe o frango no tempero por 2 horas, em uma panela coloque 150 gr de margarina, 02 dentes de alho amassados, 02 cebolas grandes picadas e refogue um pouco e - acrescente 3 copos americanos de água e deixe ferver, quando estiver fervendo junte o frango e os temperos, depois de cozido, retire-o do caldo, coe a metade do caldo e coloque no liqüidificador com 02 copos de leite, 04 gemas, 01 pacote de sopa de creme de cebola, 08 colheres de sopa cheia de farinha de trigo e bata bem. - leve ao fogo o restante e do caldo para ferver, quando estiver fervendo coloque o caldo do liqüidificador na panela e mexa bem. - o caldo vai ficar um creme grosso, desligue o fogo e coloque 2 colheres de sopa de queijo ralado, segurando no palito, mergulhe cada pedaço de frango ao creme, depois passe na farinha de rosca e no ovo por 2 vezes. - frite-os em óleo bem quente. Rendimento: aproximadamente 100 coxinhas.
Coxinhas Cremosas de Haddock&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista : Álvaro Rodrigues Ingredientes (massa): - 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade - 150 gr de manteiga sem sal - 01 dente de alho socado - 01 cebola média bem picadinha - 02 tomates médios sem pele e sem sementes picados - 700 ml de água - 300 ml de leite frio - 02 tabletes de caldo de camarão - 01 xícara de chá de batatas cozidas e espremidas ainda quentes - 03 colheres de sopa de salsinha verde picada - sal, molho de pimenta e temperos a gosto - 450 gr de farinha de trigo especial - (aproximadamente)Modo de Preparo: - Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e refogue muito bem. - acrescente os tomates bem picadinhos e deixe por alguns minutos. - Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e aguarde ferver, temperando a gosto. - Quando abrir fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela. - Espalhe a massa sobre bancada e deixe amornar, quando então, modele as cozinhas, passe-as pelo ovo e farinha de rosca e frite-as em óleo quente.Ingredientes (recheio): - 350 gr de haddock defumado deixado de molho em leite e aferventado rapidamente em outro leite - 300 gr de requeijão cremoso - (de baldinho)Modo de Preparo: - Pegue porções da massa e abra-a na palma da mão. - Em seguida, aplique o requeijão cremoso e o haddock defumado e modele como será indicado.Para Empanar: - 01 ovo inteiro ligeiramente batido - 300 gr de farinha de rosca

Coxinhas de Galinha - Ingredientes:- 1 galinha nova- 1 cebola ralada- 2 dentes de alho- 1/2 folha de louro- 1 a 2 pimenta(s) malagueta- Sal- 2 colheres, das de sopa, de manteiga- 2 gemas- 1/2 xícara de leite- 3 a 4 ovos inteiros- farinha de trigo necessária- cheiros verdes
- Modo de Preparo:Primeira Etapa:Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogocom colher de manteiga com 1/2 cebola ralada e o alho socado para dourar, junte os pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um amarrado de salsa e cebolinha verde, salsa e manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo.Segunda Etapa:Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve ao fogo uma colher rasa de manteiga com 1/2 cebola para dourar, junte a carne, o caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem consistente e que desprenda da panela. Deixe esfriar, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha; passe em farinha de rosca e em ovos batidos inteiros e novamente em farinha de rosca. Frito com óleo bem quente aos poucos, para não abrir.Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou com celofanerecortado.
Coxinhas de Galinha 
Ingredientes2 peitos de frango 1cebola ralada 2 tomates sem pele e sem sementes 2 dentes de alho amassados sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga 2 gemas ½ xícara de leite 3 a 4 ovos inteiros farinha de trigo necessária 1 maço de salsa e cebolinha 
Modo de PreparoDoure o alho e a cebola na manteiga e junte os peitos de frango cortados ao meio, temperados com sal e pimenta e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um amarrado de salsa e cebolinha verde. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique bem macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo. Separe a carne dos ossos e passe pela máquina de moer ou processador. Leve ao fogo uma colher rasa de manteiga com ½ cebola ralada para dourar, junte a carne já moída, o molho em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite. Misture tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter um creme bem consistente e que desprenda da panela. Deixe esfriar, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha. Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente para não abrir. 
Coxinhas de milho e provolone &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Luzinete Veiga Massa - ½ litro de leite - 100 g de manteiga - ½ lata de milho verde batido no liqüidificador - 3 colheres de sopa de creme de milho - 2 gemas - 3 colheres de sopa de farinha de milho - 1 ½ xícara de chá de farinha de milho - 1 tablete de caldo de galinha - Sal a gosto - 1 colher de sopa de salsinha a gosto Modo de preparar Levar todos os ingredientes ao fogo, menos a farinha de trigo. Deixe ferver e junte a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Retire da panela e sove bem a massa. Rechear e modelar. Passar na clara e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente. Recheio - 1 xícara de chá de requeijão - ½ lata de milho verde refogado - 1 xícara de chá de provolone ralado - 1 colher de chá de orégano Misturar todos os ingredientes e rechear 
Coxinhas especiais com kanicama&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- professora: Fátima di Ciero ingredientes:- 100 gr de manteiga sem sal - 02 dentes de alho amassados - 01 cebola média picada - 02 tomates sem pele e sem sementes - 01 colher de sobremesa de molho inglês - 03 colheres de sopa de salsinha picada - 01 sachê de hondashi - 200 gr de batatas cozidas e espremidas - 1.1/2 xícara de chá de leite - 1.1/2 xícara de chá de água - 250 gr de kanikama - 02 xícaras de chá de farinha de trigo - 01 colher de sopa de amido de milho recheio:- 250 gr de kanikama - 150 gr de requeijão cremoso. modo de preparo:- fritar o alho e a cebola na manteiga. junte os tomates, salsinha e deixe ferver. em seguida acrescente o kanikama e refogue. - junte os demais ingredientes temperando a gosto, deixe ferver. acrescente a farinha e o amido de milho de uma vez; sove bem a massa. - recheie e modele as coxinhas. passe em ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente. 
COZIDO DE CAMARÃO E TOFU
INGREDIENTES:
200g de camarão descascado1 pitada de sal1 colher de chá de sakê 1/2 colher de sopa de gengibre ralado2 tofu Alho e cebolinha a gosto1 pitada de tempero branco 
PREPARO DO MOLHO:
1 colher de chá de sal1 colher de sopa de sakê1/2 colher de chá de óleo de gergelim 1 colher de maizena
MODO DE FAZER:
1. Tempere os camarões. 2. Corte o tofu em pedaços grandes, ferva rápido na água e escorra. 3. Numa frigideira grande, coloque 4 colheres de óleo, refogue com alho e cebolinha. 4. Coloque o camarão e assim que mudar de cor, acrescente os tofu e todos os ingredientes do molho até ficar cremoso. 5. Espere esfriar e sirva acompanhado de arroz branco 

COZIDO MANOUCHE 4 ESTAÇÕES
150 g de feijões grandes, vermelhos4 pedaços de osso de pernil de porco, com um pouco de carne e gordura6 pedaços grandes de carne de porco, do pernil4 alhos-porós cortados em pedaços grandes4 talos de salsão com as folhas cortados em pedaços grandes8 dentes de alho inteiros com a pele4 cenouras cortadas em pedaços grandes8 batatas cortadas em pedaços grandes1 xícara de chá de arroz branco3 litros de água fria aproximadamenteSal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de fazer&nbsp;Deixe os feijões de molho de um dia para o outro.&nbsp;Em um caldeirão, coloque os ossos, os pedaços de carne, os feijões escorridos, metade do alho-poró, do salsão e dos dentes de alho. Tempere moderadamente com sal, pimenta e cubra com metade da água fria, ou mais, se for necessário. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Vá retirando a espuma que se forma na superfície durante o cozimento. Após esse tempo, acrescente as cenouras e o restante do alho-poró, do salsão e do alho.Coloque mais água fria e cozinhe por mais uma hora e meia, aproximadamente, incorporando na última meia hora,as batatas e, após dez minutos, o arroz. Ajuste o sal, a pimenta e, quando tudo estiver pronto, sirva bem quente, no próprio caldeirão
Cozido&nbsp;- Culinarista: Nilcéia Pitta - (Primeira Dama do Município de São Paulo) Ingredientes:- ½ kg de carne seca - ½ kg de paio - ½ kg de lingüiça portuguesa - ½ kg de costela defumada - 01 kg de picanha Ingredientes de Legumes:- 500 gr de abóbora - 500 gr de batata doce - 01 repolho - 500 gr de cenoura - 500 gr de chuchu - 500 gr de milho verde - 500 gr de banana da terra - 500 gr de farinha de mandioca - 01 cebola inteira - 03 dentes de alho Modo de Preparo:- Coloque a carne seca na água que já está fervendo, para tirar o sal. repetir esse procedimento por 03 vezes. - O mesmo procedimento deverá ser adotado com a costela, o paio, e a lingüiça portuguesa. reserve esses ingredientes que já estão sem gordura e sal. - Em uma outra panela, coloque 03 colheres de sopa de azeite, 01 cebola bem batidinha, 03 dentes de alho bem amassados. - Refogar tudo e juntar todas as carnes. - Em seguida, coloque 06 copos de água quente e deixe cozinhar até as carnes começarem a amolecer. - Retire o paio e as lingüiças antes, e deixe cozinhar a carne seca, a picanha e a costela por 02 horas. - Quando todas as carnes estiverem macias, coloca-se obedecendo a seqüência; a cenoura, o repolho cortado ao meio, a batata doce, o milho verde, a abóbora, o chuchú e por último a banana da terra. - Quando todos os legumes estiverem prontos, retire-os e separe-os em uma vasilha a parte. - Peneire o caldo que ficou na panela e prepare o pirão. Modo de Preparo do Pirão:- Depois de peneirado o caldo que sobrou na panela, coloque em fogo brando e junte a farinha de mandioca, até obter a consistência de pirão. - Sirva em vasilhas separadas. 
Crazy Rice&nbsp; Arroz Louco &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Casal: Leila Cordeiro e Eliakim Araújo Ingredientes:- 01 kg de arroz - ½ dúzia de ovos - 01 cebola picada - 100 gr de bacon desidratado - 250 gr de lingüiça (bem fininha) - 01 pacote de queijo ralado - orégano e sal a gosto - 01 pacote de batata palha - 01 colher de sopa de leite - (para os ovos mexidos)Modo de preparo:- Preparar o arroz e reservar. Fazer os ovos mexidos e, em seguida, acrescentar ao arroz. Fritar o bacon, a lingüiça, a cebola separadamente e também misturar ao arroz. Por último, colocar a batata palha, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
Creme belga do Cybercook
1 lt de leite condensado2 latas de leite de vaca1 cl de maisena2 ou 3 gemas passadas na peneira1 pct de gelatina sabor morangoDesmancha-se a gelatina com um copo de água fervendo e outro gelado (normal). Com as claras, bate-se um suspiro e junta-se à gelatina. Leva-se ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com as gemas e a maisena. Depois do creme pronto, coloca-se num pirex e por cima, a gelatina já misturada ao suspiro.Ponha na geladeira até endurecer a gelatina.
Creme branco
1 queijo Catupiry ou Cremelino1 cebola batida1 copo de leite1 pitada de sal1 ramo de salsa e cebolinha
Bata tudo no liquidificador. Sirva com rosbife ou carne assada ou como aperitivo com batatinha frita.
Crème brûlée 
7 gemas500 g de creme de leite fresco2 colheres (chá) de essência de baunilha1 colher (sopa) de açúcar 
Passe as gemas pela peneira. Acrescente o creme de leite, a essência de baunilha e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria de água fervente, mexendo sempre até engrossar. Distribua em forminhas de louça individuais e leve à geladeira por 2 horas, até ficarem firmes. Salpique com açúcar e queime com um maçarico. Leve à geladeira até a hora de servir. 
Para 6 a 8 pessoas
Creme chantily
3 colheres de sopa de manteiga3 colheres de sopa de açúcar1/2 colher de chá de baunilha1 lata de creme de leite(gelado e sem soro)1 pitada de fermento em pó
Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite e o fermento em pó e bata por mais alguns minutos.
Creme Chinês 
1 pacote de gelatina (de sua preferência)1 copo de água fervente1 lata de leite condensado3 ovos1 lata de leite6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer: Coloque o pacote de gelatina dentro do copo de água fervente, mexa e reserve. Coloque o leite condensado, as gemas do ovo e o leite em uma panela e leve ao fogo até ficar numa consistência cremosa. Bata as 3 claras em neve com as 6 colheres de açúcar. Misture com as claras em neve, o copo com a gelatina e misture bem devagar. Coloque em uma travessa transparente o creme já morno e por cima as claras com a gelatina. Leve à geladeira por algumas horas.
Creme Cupuaçu&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Banda: Carrapicho (zezinho) ingredientes:- ½ kg. de polpa de cupuaçu - 01 lata de creme de leite - 01 lata de leite condensado - 01 pacote de bolacha champanhe - 02 colheres de sopa de leite em pó modo de preparar:bater tudo no liqüidificador, coloque em um refratário e deixar 20 minutos no freezer.
Creme da Bavieira com Café 
Ingredientes: - 01 xícara de chá de leite - 01 xícara de chá de açúcar - 04 gemas - 01 sachê de gelatina em pó sem sabor - ¼ xícara de chá de água - ½ colher de chá de essência de baunilha - 01 xícara de chá de creme de leite batido chantily mole - 01 colher de sopa de café solúvel
Modo de preparo: - Em uma panela misture o leite e metade do açúcar e leve para aquecer. - Bata as gemas com a outra metade de açúcar e a baunilha, adicione o leite fervendo e retorne à panela. - Hidrate e derreta a gelatina na água e junte a mistura de gemas. - Deixe esfriar e misture o chantily. - Empregue em seguida.
Creme de Agrião (Sauce Cressonette)&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cybercook
- 01 maço de agrião (somente as folhas)- sal, pimenta e noz moscada à gosto- 01 colher de sopa rasa de cebola picada ou echalote- 05 colheres de sobremesa de vinho branco- 02 colheres de sobremesa de vinagre- 01 colher de sopa de água- 200 g de manteiga- limão para temperar.
Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre. Leve ao fogo brando e deixe reduzir quase à seco, até sobrar um pouquinho de líquido na panela. Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente. Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada. Salgue e apimente. Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo. Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liqüidificador. Passe por uma peneira, tempere com um pouco de limão, e sirva.


Creme de aspargos a moda da telha
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Culinarista: Cecília Bijuingredientes- 2 vidros ou latas de aspargos (200 g cada) - 1 ½ litro de água - um fio de azeite - 3 dentes de alho bem batidinhos - 400 g de requeijão cremoso - 1 pitada de noz moscada - salsinha picadinha para polvilhar - crutons temperados para acompanhar modo de preparo- levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo). enquanto isso bata no liqüidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos. coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver. sirva salpicada de salsinha e os crutons. 
Creme de batata
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 l de água10 batatas grandes200 g de presunto300 g de mussarela3 ovos1 lata de creme de leiteSal e noz-moscada a gosto50 gramas de queijo parmesão ralado
Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne, corte em rodelas e reserve. Bata o creme de leite(sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratária, arrume rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cubrindo cada camada com o creme. Por último, coloque o parmesão e leve ao forno para dourar um pouco.
Creme de CaquisRendimento: Variável 
Ingredientes:01 lata de leite condensado04 ovos1 e ½ lata, a mesma do leite condensado, de caquis bem maduros e sem pele01 lata de leite de vaca
Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes no liqüidificador, dispor em forma caramelada e levar ao forno quente pôr cerca de 30 a 40 minutos.Desenformar depois de frio.

Creme de Chocolate falso Danete

- 4 colheres de sopa de amido de milho- 6 colheres de sopa de chocolate em pó- 1 litro de leite- 1 gema- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite
Misture o amido de milho, o chocolate, o leite e a gema. coloque o leite condensado e leve ao fogo até engrossar. Esta mistura vai virar um mingau. Junte o creme de leite e bata na batedeira até que fique um creme bem homogêneo. Leve à geladeira e sirva gelado.

Creme de Chocolate para Bombons
Ingredientes: 02 xícaras de chá de chocolate ao leite picado 02 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado 02 caixinhas de creme de leite 04 colheres de sopa de maizena 02 copos de requeijão de leite 02 colheres de sopa de açúcar 12 bombonsModo de Preparo: Misture os chocolates e o creme de leite, derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela, junte a maizena dissolvida no leite e o açúcar. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, deixe esfriar, acrescente os bombons picados e mexa bem. Leve para gelar.
Creme de chocolate &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; (tipo daneti) - Miriand Teixeira - 4 colheres de sopa de maizena - 6 colheres de sopa de chocolate em pó - 1 gema de ovo - 1 litro de leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite Modo de preparo Dissolva a maisena e o chocolate no leite, misture a gema batida, junte o leite condensado e leve ao fogo para engrossar. Retire e coloque na batedeira e junte o creme de leite. Bater até ficar homogêneo. Deixe gelar por 20 horas. Queijo petit suíço (tipo danoninho) - 500 g de morangos limpos - ‘6 colheres de sopa de açúcar - 2 xícaras de chá de leite frio - 1 lata de creme de leite - Essência de morangos a gosto - 500 g de ricota fresca Modo de preparo Numa panela, colocar os morangos e o açúcar para aferventar. Retire e bata no liqüidificador com os outros ingredientes. 
Creme de frutas com cassis
Ingredientes:
1/2 abacate 1 mamão papaia 2 colheres (rasas) de açúcar 1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (chá) de suco de laranja 1 colher (chá) de licor de anis 1 colher (chá) de licor de cassis 2 bolas de sorvete de creme&nbsp; 
Modo de fazer: Transforme as polpas de abacate e de mamão um dois purês separados em tigelas diferentes.&nbsp; Ao abacate, acrescente metade do açúcar, o suco de limão e o licor de anis. Misture bem.&nbsp;&nbsp; Ao mamão papaia, acrescente o açúcar restante, o suco de laranja e o licor de cassis. Misture bem.&nbsp; Tome o abacate e acrescente 1 bola de sorvete de creme.&nbsp;&nbsp; Bata no liqüidificador em velocidade mínima até que a mistura fique totalmente homogênea.&nbsp; Repita a operação com o mamão, mantendo-o separado do abacate em tigelas diferentes.&nbsp; Ao mesmo tempo, despeje os dois cremes num recipiente de vidro de forma que cada um ocupe metade do espaço disponível.&nbsp; Cubra com papel alumínio.&nbsp;&nbsp; A seguir, leve ao congelador por no máximo meia hora para que o sorvete se reencorpe, sem que os purês se cristalizem.&nbsp; Sirva imediatamente.

Creme de Funghi em Cumbucas com Massa Folhada&nbsp;- Chefe de cozinha: Glenys Silvestre 
Ingredientes: - 02 colheres de sopa de manteiga - 01 cebola ralada ou bem picada - 20 gr de funghi secchi reidratado em xícara de água fria - 200 gr de shitake - 02 colheres de sopa de farinha de trigo - ¼ de litro de caldo de carne - 01 xícara de café de vinho branco seco - 01 xícara de chá de creme de leite - 02 colheres de sopa de queijo denso - sal e pimenta - 01 ovo - 300 gr de massa folhada comprada pronta em rolo 
Modo de preparo: - Refogue a cebola na manteiga, junte o funghi secchi escorrido e o shitake. Misture a farinha de trigo e mexa bem. Sempre mexendo, junte o vinho, caldo de carne e a água do funghi. 
Atenção: vá colocando o caldo aos poucos. Pode ser que nem precise usá-lo todo. Deve ficar um creme encorpado, deixe esfriar um pouco e coloque o creme em cumbinhos que possa ir ao forno. Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude nas bordas. Leve ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer com um suflê.

Creme de galinha
2 peitos grandes de galinha3 xícaras de caldo de galinha1 xícara de farinha de trigo1 cebola grande2 colheres de sopa de manteiga1 lata de creme de leite1 colher de sopa de catchup2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado8 uvas1 colher de sopa de passas1/2 maçã verde fatiada
Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha. Frite a cebola picada na manteiga. Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar. Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada. Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme. Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.
Creme de laranja no Micro

½ litro de suco de laranja2 colheres de sopa de maizena½ xícara de açúcarColoque tudo em um pirex fundo. Leve ao micro por 5 minutos em PA, mexendo a cada minuto.
Creme de Laranja&nbsp;- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio 
Ingredientes: - 02 ½ xícaras chá de suco de laranja - 04 colheres de sopa de açúcar - 2 ½ colheres sopa de maisena - raspa de 2 limões - 01 litro de "chanti mix" batido - 03 xícaras chá de frutas cristalizadas
Modo de preparo: - Dissolva a maisena num pouquinho de suco de laranja e reserve. - Leve o restante do suco ao fogo, junto com o açúcar e as raspas de limão até ferver. - Retire, junte a maisena dissolvida, volte ao fogo mexendo sempre, até engrossar. - Deixe esfriar e bata o "chanti mix" até virar chantily. - Junte o creme e continue batendo, por último misture as frutas cristalizadas.
Creme de legumes

- 500 gr de cenoura - sal a gosto - 01 colherinha de café de adoçante - 01 colher de sopa de cebola ralada - 01 colher de sopa de requeijão lightModo de preparo:- Em uma panela coloque a cenoura com água, o sal e o adoçante para cozinhar. - Em seguida escorra e leve ao liqüidificador com o requeijão e bata, em uma panela coloque a margarina e a cebola e deixe dourar. - Em seguida acrescente o creme e deixe refogar por alguns minutos. - Repita a operação para a beterraba (se preferir este legume).
Creme de Leite&nbsp; La Miriand
&nbsp;- Culinarista: Miriand Teixeira
Ingredientes:½ Litro de água fervente 02 Gemas 06 Colheres de sopa de leite em pó 125 Gr. de manteiga sem sal 125 Gr. de gordura vegetal hidrogenada
Modo de Preparo:Coloque no fogo a água, gemas, leite em pó e deixe ferver. No liqüidificador coloque a manteiga e a gordura cortada em pedaços. Despeje a água com os outros ingredientes ainda quente e bata por 04 minutos aproximadamente. Coloque em um recipiente de vidro e deixe na geladeira por 24 horas.Utilize este creme de leite para qualquer preparação:
Creme de leite diet

(1/2 L - 500 cal)
- +/- 200 g de ricota fresca (430 cal)- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado (70 cal)- 200 ml de água 
Misturar o leite em pó na água, colocar no liqüidificador e bater, ir colocando a ricota e continuar batendo, ir colocando a ricota até obter o ponto de creme de leite. (Obs: a quantidade de ricota depende da consistência da mesma)
Opções:1) Para usar para strogonoff, colocar sal e não deixar ferver.2) Para usar em saladas de frutas ou sorvetes, colocar adoçante e essência de baunilia.&nbsp;