Controlador de Temperatura - cerveja artesanal
Autor: R.Baquero | Publicado: 2011-07-14T19:59:00-07:00

Antes de começar, gostaria que você lesse com muita ATENÇÃO: ELETRICIDADE PODE TE MATAR!!! SE VOCÊ NÃO SOUBER COMO MEXER COM ELETRICIDADE, VOCÊ PODE ACABAR MORTO COM UM CHOQUE. ISSO ACONTECE TODOS OS DIAS NO NOSSO PAÍS, E EU NÃO ME RESPONSABILIZO POR ERROS QUE VOCÊ POSSA COMETER NAS INSTALAÇÕES ELÉTRICAS. EU NÃO SOU ENGENHEIRO ELÉTRICO OU ELETRICISTA, NEM TENHO FORMAÇÃO ALGUMA NESSA ÁREA. SOU APENAS UM CARA CURIOSO E QUE TEM MUITA SORTE, MAS, SE VOCÊ NÃO FAZ IDÉIA DE COMO MEXER COM LIGAÇÕES ELÉTRICAS, PAGUE ALGUÉM PARA FAZER O QUE PRECISA E NÃO BRINQUE COM A SUA VIDA!!!

Dito isso, vamos ao post.

O controle de temperatura da fermentação é uma daquelas variáveis que fazem realmente diferença no resultado final da sua cerveja. Não vou discutir a fermentação aqui, fica para outro post, mas basta dizer que o cuidado com as faixas de temperatura durante a fermentação produzem cervejas mais limpas (em todos os sentidos). Deixar o levedo feliz deve ser a obsessão do cervejeiro, afinal de contas é ele quem transforma o seu mosto no precioso líquido. Assim como a maioria dos cervejeiros que iniciam no hobby, eu passei muito tempo fermentando minhas levas em um "cantinho" da casa que tivesse uma temperatura mais estável, só que as variações de temperatura no nosso país são muito expressivas. Aqui em Brasília, por exemplo, nessa época do ano (junho, julho, agosto) as temperaturas variam comumente entre 12 e 30 graus em um mesmo dia. Essas variações causam problemas na sua fermentação, e podem produzir sabores indesejáveis no produto final. Não entenda mal, você vai produzir boas cervejas sim, mas, se tiver a possibilidade de controlar a temperatura da fermentação, elas serão melhores. Você vai para aquele "next level", aquele ajuste final em termos de sabor, estabilidade e claridade. Por isso, este post é dedicado à confecção de um controlador de temperatura portátil.

Então vamos lá. Vou mostrar como montar o controlador de temperatura portátil que você pode colocar em qualquer geladeira que quiser.

ATENÇÃO, AS LIGAÇÕES QUE SERÃO MOSTRADAS AQUI SÃO PARA 220 Volts

Você vai precisar de:

- 1 controlador digital de temperatura (o que eu uso é o TIC17-rgti da Full Gauge)
- 1 caixa de projeto (para colocar tudo dentro - você encontra em lojas de materiais eletrônicos)
- 2 ou 3 metros de cabo 2 x 2 (você pode usar fios comuns, só que esse é mais resistente. Aqui eu vou usar dois metros de fio 2 x 2.5 que eu já tinha de uma sobra - mas acho ele muito grosso)
- 1 metro de fio 1,5 ou 2 (sendo metade de cada cor (vou trabalhar com azul e preto) - na verdade você só precisa de alguns poucos pedaços desses fios flexíveis de eletricidade coloridos, só que as lojas só vendem o metro)
1 tomada macho (é a que vai no fio para ligar na tomada)
1 tomada fêmea de embutir (onde será ligado o plug da geladeira)
1 interruptor (você escolhe o que quiser)



Equipamentos:
-Furadeira
-Brocas para ferro
-Serra tico-tico
Opcionais: 
-Ferro de solda e fio para solda (como eu já tenho isso tudo, prefiro soldar as conexões para aumentar a segurança e evitar que os fios se soltem por alguma razão)

ESCLARECIMENTO
Na verdade você não precisa nem da caixa de projeto nem do interruptor. Você pode montar o controlador com fios comuns e ligar direto na tomada. A foto abaixo mostra esse tipo de montagem a que eu estou me referindo. A foto eu peguei na internet (Figura 1), e não sei quem foi que montou, mas fica aqui o meu agradecimento a quem quer que tenha sido. Com ela eu aprendi a montar o meu primeiro controlador de temperatura (o que está no kegerator). Mas atenção, as ligações dessa foto são para 110 volts. Para fazer as ligações de 220v você deve utilizar a porta 9 ao invés da porta 8 (conforme indicação do manual do tic 17 rgti - Figura 2).

Figura 1: esquema de montagem 110v sem caixa de projeto e sem interruptor.

Figura 2: Esquema de ligação do manual do Tic17-RGTi.

A razão para utilizar uma caixa de projetos e o interruptor é simples. Com a caixa, você aumenta a segurança na manipulação e melhora a portabilidade do controlador; e com o interruptor, você tem a possibilidade de ligar e desligar a geladeira sem ter que tirar o plug da tomada. Como na maioria das casas a tomada da geladeira fica em um lugar de difícil acesso (atrás da geladeira, na parte de baixo), o interruptor facilita o trabalho todo. Quando não estiver utilizando a geladeira, é só desligar o interruptor. A desvantagem disso tudo é só o trabalho extra que dá na hora de montar. Depois de pronto fica tudo muito mais fácil.

Com todas as peças em mãos, vamos começar pelo que dá mais trabalho; fazer os cortes na caixa de projeto (isso depende se ela for de plástico ou de metal). Você terá que fazer cinco cortes na caixa: 1 para o Tic17-rgti; 1 para o interruptor (algumas já vem com o buraco do interruptor); 1 para a tomada fêmea de encaixe; 1 furo para a sonda de temperatura e 1 furo para o fio 2 x 2.

Use material de segurança, principalmente óculos, pois durante os furos e cortes, acabam voando pequenos pedaços de metal. Segurança em primeiro lugar.

Vamos começar com o corte para o controlador. Você vai precisar de uma broca para metais. Faça as marcações e inicie o trabalho fazendo furos nos cantos da sua marcação, bem como em outros lugares. Esses furos são para facilitar o corte com a serra tico-tico. Eu prefiro sempre fazer o corte um pouco menor, e depois ir ajustando o tamanho para que o encaixe fique bem feito. Cuidado, se você cortar demais, corre o risco de perder a caixa toda, por isso marque com cuidado e corte com calma.
A dica para fazer os furos é pegar um prego e um martelo e dar umas marteladas para fazer uma marcação no local onde vai furar. Não precisa furar com o prego, o objetivo é evitar que a broca deslize na hora de furar.






Teste o encaixe do controlador e, se estiver tudo ok, vamos continuar com os outros cortes. 

Na parte de trás da caixa, escolha o lugar para a tomada fêmea de encaixe. Novamente faça as marcações e proceda com os furos e o corte. Esse buraco é bem menor que o primeiro, por isso tenha muita atenção. É melhor que o corte fique apertado, pois essa tomada deve ficar bem firme.






Agora vamos fazer os furos para os fios. Ainda na parte de trás, você vai fazer dois furos; um para o fio 2x2 e outro para a sonda do termostato. Eles são de tamanhos diferentes. Escolha a broca mais adequada e faça os furos (esses são fáceis). 



O último furo (ou corte) é para o interruptor, que deve ficar na parte da frente da caixa, ao lado do controlador. Eu escolhi o interruptor do tipo "chave caça", mas você escolhe o que achar melhor. Como a caixa que eu comprei já vem com espaço para um interruptor retangular, eu só vou precisar ajustar um pouquinho com uma broca para encaixar o meu interruptor que é redondo.


Ok, agora vamos para as ligações: Como eu não sou eletricista, costumo testar cada ligação que eu faço antes de ir para a próxima, sugiro que você faça o mesmo sempre com MUUUITO CUIDADO!!!

Vou começar as ligações com o interruptor. Passe o fio 2x2 pelo buraco e dê um nó na ponta deixando uma folga nos fios (o nó é para evitar puxões que possam criar problemas). Como o meu fio é mais grosso, e ele entrou bem apertado no furo, não vou dar o nó. Você decide. 

PRIMEIRA FASE:
O fio azul do cabo vai para um dos conectores do interruptor (atenção aqui pois alguns interruptores tem um lado de on e off). No outro conector do interruptor, pegue um pedaço do fio azul e faça a ligação com a porta 7 do controlador de temperatura. Da porta 7, esse mesmo fio azul vai para um dos conectores da tomada embutida. Fazer o encaixe de dos fios no controlador é um trabalhinho meio chato, por isso tenha paciência e faça tudo com cuidado para que os fios fiquem bem presos.


Então, até agora você tem um fio que "entra" no interruptor e, "sai" do interruptor e vai para a porta 7. Da porta 7 ele vai para um dos conectores da tomada. 



ATENÇÃO, ATÉ AGORA ESTAMOS TRABALHANDO COM APENAS UMA FASE DOS FIOS - APENAS COM O FIO AZUL.

SEGUNDA FASE:
O fio preto do cabo NÃO PASSA PELO INTERRUPTOR, ele vai direto para a porta 9 (220v) - ATENÇÃO, as portas mudam dependendo da voltagem que você tem na sua casa, por isso confira o esquema de ligação no manual (porta 9 para 220v -- porta 8 para 110v). Da porta 9 (220v), você deve fazer uma ponte para a porta 10.
    
Agora pegue um outro pedaço de fio preto e conecte a porta 11 do controlador com o outro conector da tomada embutida.




É isso aí, a sua ligação elétrica está pronta.

A sonda: Passe o cabo da sonda do termostato pelo furo que você fez, dê um nó (com muito cuidado) para evitar que puxões possam desconectar a sonda e ligue os fios nas portas 1 e 2 do controlador.



Agora falta colocar a tomada macho no cabo, mas acho que isso não precisa de descrição.

É nesse momento que eu aproveito para fazer algumas soldas. Coloco as soldas nos conectores do interruptor e da tomada para aumentar a fixação e evitar que os fios possam se soltar por alguma razão. Depois de tudo soldado, aproveito e passo uma fita isolante para ficar tudo bem protegido e seguro.





Agora é só fechar a caixa e ligar. Coloque o plug da geladeira na tomada de embutir e ligue a sua caixa na tomada que desejar.




Para as configurações e operação do controlador, veja o manual que vem com ele.

Dica:
Eu coloco a sonda do termostato dentro de uma garrafa com água e deixo em um cantinho da geladeira. Como a sonda está na àgua, as variações de temperatura são menores, e o termostato não é acionado só de abrir a geladeira.


Acho que é isso.

Quanto gastei?
- R$ 153,00 (Tic17 Rgti)
- R$ 18,00 (caixa, interruptor e acabamento do interruptor)
- Algumas horas de ócio criativo
- O restante dos materiais eu já tinha em casa.
** Saldo final: um controlador portátil para controlar a temperatura de fermentação da sua cerveja artesanal: NÃO TEM PREÇO.

Boa sorte para todos e muito cuidado.

Saudações cervejeiras
Rodrigo