Que te gusta peras?
Autor: Brigadelícia's | Publicado: 2011-09-15T16:09:00-03:00


Preguicite aguda aqui deste lado!!!!

Dias sem postar no blog, e hoje decido que quero falar de peras...
Bem madurinhas, bem suculentas, acredito que seja uma das frutas mais preferidas das mamães para oferecer aos seus bebes, dos atletas pela quantia de agua excelente para hidratação, das vovós e vovôs pela fácil digestão.

Modéstias a parte a mocinha é muito querida por quase 100% dos frutíferos de plantão, existem inúmeras variedades de pêra, que se diferenciam em forma, tamanho, cor, consistência, sabor, aroma e casca. Pode ter o formato de um violão, de uma bola, etc, com tamanhos que podem variar de 6 a 15 cm de comprimento.
A cor pode variar entre o verde, o amarelo, o castanho e o vermelho. Quanto à consistência, os tipos de pêra variam entre a dura e granulosa e a macia e cremosa, que se desmancha na boca. Entre as muitas variedades cultivadas no Brasil, principalmente no sul do país, e as importadas, as mais conhecidas são: pêra d'água (ou dona joaquina), muito saborosa e de consistência delicada; pêra da aguieira, muito suculenta e aromática; pêra de pé curto, arredondada e semelhante à maçã; pêra de almeida, natural da França, onde é conhecida como duchesse d'Angoulème; pêra de arrátel, também chamada pêra gigante. Além dessas, também são cultivadas outras variedades, como pêra de cristo, pêra de bom cristão, pêra de ferro, pêra de engonxo e pêra de refego. 

Apesar de ser uma fruta consumida só ao natural, ela é ótima para o preparo de tortas, comptas, geléias, mousses e cremes. Em pratos salgados, a pêra é excelente para acompanhar queijos de sabor picante ou forte, como o provolone, o gruyère e o emmental, servidos sempre com um vinho branco gelado.

O valor nutritivo da pêra depende do seu grau de maturação. Quando passada, perde cerca de 3/4 do valor de seus nutrientes. Verde, faz mal para o estômago porque se torna indigesta. No entanto, quando está no ponto, ela é uma fruta excelente. Contém proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, quase todos concentrados junto à casca. Para as pessoas de aparelho digestivo delicado, recomendam-se as peras macias, descascadas ou, de preferência cozidas.

A pêra de boa qualidade tem casca firme, sem ser dura (a casca dura indica que a fruta foi colhida antes do tempo e logo ficará murcha, esfarelada e sem sabor), é limpa, sem cortes nem machucados e sem manchas nem picadas de insetos. Para o consumo imediato, compre peras tenras, sem marcas de apodrecimento.
Conserve as peras em lugar fresco, seco e arejado. Não guarde na geladeira porque ela perde parte do aroma e do sabor.

Que tal correr até a quitanda mais próxima e testar algum destes pratos deliciosos utilizando nossa estrela da vez?



Pera ao vinho antes do jantar



Vai ter um jantar especial e não sabe o que servir de aperitivo? A Chef Lourdes Bottura ensina como encantar os convidados com uma receita de bom gosto. Feito com torradas integrais, creamcheese e pera ao vinho, o canapé tem sabor agridoce e agrada até os mais exigentes. “É uma comidinha light, dá charme a qualquer refeição, além de encantar os olhos e o paladar”.

&nbsp;Decore com a ciboulette e sirva frio.

ingredientes• 1 pacote de torradas integrais feitas com pão preto• 250g de creamcheese• 1 pêra firme• 300 ml de vinho tinto• ciboulette para decorarmodo de preparoCorte a pera ao meio e leve para ferver com o vinho. Desligue o fogo assim que a pera começar a ficar roxa (não deixe cozinhar muito, para que a fruta não amoleça). Espere esfriar e fatie pedaços pequenos e finos. Reserve. Em uma bandeja bem bonita, arrume as torradas, coloque uma colher pequena de creamcheese e adicione um pedacinho pequeno da pera ao vinho. 



Pera ao forno com Parma







Quer uma dica para acompanhar aquele prato especial que você vai preparar? Com essa receita sofisticada, a base de peras e Presunto Tipo Parma, a sua refeição ganha um toque de chef. Esta receite rende até 02 porções e leva em média até 30 minutos para ficar pronta.

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Ingredientes:



·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para as peras: 

1/2 xícara de chá de Mel 
1 Fava de baunilha 
100 gramas de Queijo roquefort 
3/4 xícara de chá de Nozes picadas 
4 Peras william com casca e lavadas 


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para decorar: 

8 fatias de Presunto






Modo de Preparo:



Preaqueça o forno em temperatura baixa (150 ºC). 
Aqueça o mel com o miolo da fava de baunilha. Reserve. 
Misture o queijo com as nozes e mexa até formar uma pasta homogênea. Reserve. 
Corte as peras ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca pequena, retire o miolo com as sementes, pincele com o mel e recheie o interior com a pasta de queijo. Junte as duas metades da pera, coloque numa assadeira e leve ao forno por 40 minutos.






Pêras com Molho de Chocolate





Ingredientes

- 6 pêras descascadas- 1 xícara e meia (chá) de vinho branco licoroso- suco de 1 laranjaMolho- 1 xícara (chá) de chocolate em pó- Raspas de laranja para decorar

Modo de Preparo

- Coloque as pêras inteiras dentro de uma panela, junte o vinho, o suco de laranja e meia xícara (chá) de água.- Leve ao fogo, em panela tampada, por aproximadamente 30 minutos ou até as pêras ficarem macias.- Retire da panela e deixe esfriar, reservando a calda que se formou.Molho- Misture o chocolate em pó com a calda das pêras quente.- Para servir, arrume as pêras em pratos individuais e cubra-as com o molho.- Decore com as raspas de laranja.

Rendimento

6 porções

Dica

- Caso a calda de vinho e laranja, depois do cozimento, não corresponda a meia xícara (chá), complete com leite quente.



GELATINA DE PÊRA DIFERENTE





Ingredientes

4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos1 colher de sopa de suco de limão1 envelope de gelatina de maçã sem açúcar1 e ½ xícara de guaraná diet

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as pêras e o suco de limão. Leve ao fogo até começar a ferver. Dissolva a gelatina em ½ xícara de chá de água quente e adicione às pêras, mexendo bem para derreter a gelatina. Retire do fogo e acrescente o guaraná. Coloque em uma travessa e leve à geladeira para firmar.



Bjok's.