Coma no self service sem engordar
Autor: Ana Flávia Amorim | Publicado: 2013-07-28T07:07:00-07:00


Saiba como montar seu prato, resistindo a tentações e não engordando nos self services.&nbsp;


1) Inicie com uma salada bem variada de folhas e legumes, atente-se para ocupar metade do prato, ficando a outra metade reservada à uma opção de carboidrato (arroz, batata ou massas), proteína (soja, peixe, frango ou carne vermelha) e leguminosa (feijão, grão de bico, ervilha ou lentilha). Não é recomendável se servir duas vezes.2) As proteínas de origem animal são sempre bem vindas, principalmente as opções menos gordurosas, uma vez que esses alimentos trazem consigo a maior parte da gordura da refeição. Diferente do que pensam muitas pessoas, elas são ricas em calorias. Peixe, frango ou carne, o que importa mesmo é a escolha da carne mais magra. Porém, cuidado com as formas de preparo. Também, evite os molhos gordurosos como o madeira e o estrogonofe, as frituras, principalmente, empanadas como o peixe a dore, o bife à milanesa e as diversas preparações de frango recheadas com farofa, bacon e queijos. A melhor opção seria a escolha de um tipo de carne para cada dia da semana.3) O peso do prato não é tão importante, basta analisarmos os dois exemplos. Um deles é mais pesado, mas é mais saudável e menos calórico do que o outro, considerado mais leve:Prato 1 (menos calórico e mais pesado): duas colheres de arroz, uma concha de feijão, legumes refogados e uma sobrecoxa de frango;Prato 2 (mais calórico e mais leve): uma colher de salpicão de frango, um pastel de carne e outro de queijo, um pedaço pequeno de linguiça calabresa e uma colher de farofa.&nbsp;Porém, no geral, tente não ultrapassar 400g.

4) Diante de diferentes tipos de massa, prefira as sem recheio, do tipo espaguete ou nhoque, tendo cuidado na escolha dos molhos, uma vez que, muitas vezes, estes são mais calóricos do que a própria massa como é o caso do molho quatro queijos e certos molhos brancos enriquecidos com creme de leite e embutidos. Uma boa opção de molho é o de tomate fresco. Depois de tantos cuidados, não abuse do queijo parmesão;5) Para temperar as saladas, procure não ceder à tentação dos molhos prontos, utilize o vinagrete, o shoyo e o vinagre balsâmico. Cuidado também com o excesso de azeite, pois, apesar de saudável e da famosa gordura boa, ele é tão calórico quanto qualquer outro tipo de óleo ou gordura.6.) Impossível convencer as pessoas a não ingerir líquidos durante as refeições. Parece até que se tornaram parte do cardápio. Se for água ou refrigerantes zero, o problema não são as calorias, mas a interferência no processo digestivo, tornando-o mais lento e difícil. Sempre que possível, evite a ingestão dos 350ml de líquido gasoso das latas de refrigerante, e aproveite para dividir com alguém.&nbsp;

7) A ingestão de sal é sempre maior quando comemos fora de casa. Sabendo disso, evite adicionar sal à salada e abra mão de frios, como presunto e queijos amarelos, azeitonas, alcaparras e preparações gratinadas. No caso dos hipertensos, esses cuidados devem ser redobrados;8) Se uma sobremesa fizer parte do pacote do almoço, lembre-se que uma gelatina tem o mesmo valor calórico que um bombom. Se existir uma preocupação em perder ou manter peso, faça a opção pelas frutas e deixe o doce ou o sorvete para o final de semana;9) Além do sabor da comida, é importante observar a limpeza do ambiente, dos pratos, dos talheres, do uniforme dos funcionários, assim como a proteção dos seus cabelos. Os consumidores também devem ser orientados a evitar conversas durante o ato de servir o prato devido à possibilidade de contaminação das travessas de alimentos pelas gotículas de saliva. As mulheres, em especial, deveriam evitar mexer em seus cabelos, próximo ao balcão de alimentos. Os demais consumidores agradecem.10) Devido à grande variedade de saladas e preparações, os restaurantes self-service possibilitam perfeitamente o consumo de uma dieta de baixas calorias, variada e completa em nutrientes. Basta saber escolher e resistir às muitas tentações calóricas ao longo do trajeto de nossas bandejas.