COMEÇANDO!
Autor: cozamento | Publicado: 2010-06-01T19:56:00-07:00

Cheguei em casa um dia desses e ouvi a seguinte pergunta-proposta: - Vamos fazer um blog? de culinária?

Achei ótimo e nos colocamos a pensar num nome que indicasse nossos desejos e objetivos com esta ideia - daí veio o COZAmento, um trocadilho divertido que junta cozinha (coza) e viver junto (...mento).

Então é isso - contaremos uns casos e umas receitas até pra reproduzirmos, de alguma forma, o clima de encontro de amigos e de amores que sempre gostamos de ter em casa.

Bem-vindos!!!

Para começar, vamos contar a história de como surgiu a idéia do nosso primeiro prato a ser postado. Postaremos respeitando a nossa cronologia de vida. Vamos compartilhar apenas aqueles pratos que fizermos, logo após os termos feito e saboreado, passando ainda frescas nossas impressões, assim como o contexto onde ocorreram.

Neste domingo fomos ao mercado, e lá ocorreu a recorrente pergunta; - o que vamos almoçar?
.... 
Já comeu meu Filé à parmegiana, né?
- não, vc nunca fez...
-Então, vamos fazer?
- Vamos sim.

Ingredientes comprados, a tarefa de cozinhar foi prontamente assumida pelo Vicente.

O prato leva um tempinho para ficar pronto, mas, vale a pena! É uma delícia e veio como abraço mineiro fumegante - quente e gostoso.

Devo aqui admitir que a repetição da receita na segunda foi uma grata surpresa; para registrar as medidas utilizadas tivemos mais filé à parmegiana e desta vez o tempero ficou EXCELENTE, e assim tivemos um prato mineiro de verdade, pois não é só com afeto que cozinhamos coisas boas, há que se acertar o tempero.



Finalmente a receita:


Ingredientes:


meio quilo de alcatra (bifes)

três ovos

trezentos gramas de farinha de rosca




mais ou menos um quilo e meio de batata

cinco dentes de alho

cento e cinquenta mililitros de leite (integral POR FAVOR, pq leite desnatado tem gosto de água suja)

duas colheres de manteiga (o segredo é a MANTEIGA!!! como dizem todos os bons chefs, inclusive nós)

uma colher de sopa de sal



duzentos gramas de presunto

trezentos gramas de muçarela

meia caixa pequena de molho de tomate pronto (tipo pomarola)

cinquenta gramas de parmesão ralado



Cozamentando (ou MODO DE FAZER):

Descasque as batatas e pique em cubos; leve para cozinhar com os cinco dentes de alho - em panela de pressão. Deixar cozinhando por vinte minutos APÓS o "apito" da panela.
Escorra a batata, retirando todo o excesso de água. Amasse as batatas e os alhos cozidos juntos AINDA QUENTES com as duas colheres de manteiga numa tigela grande . Quando purê começar a ficar homogêneo acrescente o leite e uma colher de sopa rasa de sal (experimente para sentir o sabor e ver se está do seu gosto - NUNCA COZINHE SEM EXPERIMENTAR, o resultado pode ser desastroso).
Reserve.


Bata e tempere os bifes ( nós usamos a popular mistura SARALHO = sal+ alho). Bata levemente os ovos em uma tigela. Passe os bifes nos ovos e depois na farinha de rosca.
Frite os bifes em óleo bem quente e em quantidade suficiente para cobri-los, não deixe-os fritar demais, eles devem dourar rapidamente para não ficar duros. Lembre-se que eles ainda vão ao forno.



Agora vamos montar nosso prato.

Coloque uma camada de purê no fundo de um pirex. Cubra essa camada com o molho de tomate. Agora acomode os bifes, recubra-os com uma camada de muçarela e outra camada de presunto (despedaçado). Cubra com o restante do purê e, para finalizar, coloque o restante da muçarela (fatias despedaçadas) e salpique com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno bem alto - de preferência pré-aquecido - até dourar o queijo. (entre 20 e 30 minutos).

Sirva com arroz branco.

Agora é só saborear.
Bom apetite!