O que servir numa festa?
Autor: Sarça eventos (21) 24576311 | Publicado: 2011-12-13T04:55:00-08:00

1ª POSTAGEM: TÁBUA DE QUEIJOSAs próximas publicações tentaram esclarecer cada ítem de uma mesa de frios, sua importância e justificativa nesse enredo que é servir, receber e fazer desse momento algo inesquecível....Houve uma época em que os queijos eram servidos no lugar da sobremesa nos países europeus. Até hoje, os queijos costumam ser servidos para finalizar a refeição (antes ou depois da sobremesa) em países como França, Grã-Bretanha e Itália. Saiba como escolher os queijos e acompanhamentos para compor uma tábua de queijos, seja para terminar uma refeição ou para servir como aperitivo.Como escolher os queijosO primeiro passo é escolher as categorias de queijo de sua preferência. Não é necessário ter queijos de todas as categorias, mas é interessante incluir queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais fortes (inclua pelo menos um de leite de cabra ou de ovelha). É importante também ter uma variedade de cores e formatos (evite servir todos no mesmo formato). Se possível, use facas próprias para queijos e jamais espete-os com um garfo no momento de cortar.Comentadas, glamurosas e muito saborosas.....Estas são as tábuas de queijos - parceiras de uma composição numa mesa de frios.....E as nossas....do Sarça Eventos custam em média apenas R$ 75,00.......Então compreenda e ENCOMENDE!!!!!fonte: http://dicascuriosidadesemais.blogspot.comTÁBUA DE QUEIJOS: ESCOLHA OS SEUS TIPOS PREFERIDOS!                                                                                                                                                                                                      (Vania Mayer)QUEIJOS FRESCOS: Muito apreciados pelo paladar nacional, os queijos frescos são ideais para iniciar uma reunião e pedem vinhos brancos secos, com boa acidez e aromáticos, como o Gewürztraminer, Reiesling, Moscatel e Malvasia.Vale abrir também uma garrafa de rosé.A maioria dos queijos cremosos de leite de cabra também casam perfeitamente com esses vinhos.QUEIJOS MACIOS: Tanto o Brie quanto o Camembert combinam com vinhos estruturados, como o Chardonnay que tenha permanecido em barrica de madeira or algum tempo. Um Sancerre é outra alternativa de primeira.Tintos leves, pouco tânicos, como os do Vale do Ródano, os conhecidos Côte du Rhône, ou um cru Beaujolais, são outros exemplos de boa companhia.Na Normandia, região do Camembert, acompanha-se esse queijo com goles de calvados, destilados feito de maçã, assim com a sidra, o fermentado da mesma fruta.Um Camembert maduro e de boa procedência não fará feio se for saboreado com um champanhe.QUEIJOS AZUIS: O sabor complexo e picante do Roquefort combina com um Sauternes, vinho francês de sobremesa de alta concentração de açúcar.No caso do italiano Gorgonzola, a combinação clássica é um tinto leve como um Valpolicella nobre, um Barbera ou Bardolino.Arrisque também com um Passito di Pantelleria, o vinho licoroso da Sicília. Você verá que não fica nada mal.Outra possibilidade é abrir um Moscatel português.QUEIJOS DUROS: Em geral esses queijos são reservados para a seqüência final, uma vez que com sabor demasiadamente marcante, acabam ofuscando os demais.As virtudes do Parmiggiano ou de um Grana Padano, são ressaltadas com tintos potentes como um Cabernte Sauvignon Reserva chileno, um Amarone della Valpolicella ou um Zinfandel californiano encorpado.O Pecorino vai bem com vinhos de médio corpo.Vale provar com um Malbec argentino, por exemplo.O Malbec traz uma doçura que produz um interessante contraste com esse queijo.QUEIJOS SEMI DUROS: Queijos como o Ementhal, o Gruyère e o Queijo-de-Minas curado e semicurado ficam bem com tintos leves, no máximo de médio corpo, com como um Côte du Rhône, um Pinot Noir ou um Beaujolais (feito com a uva Gamay, já tem versões brasileiras), todos pouco lânicos.Também vão bem com alguns italianos mais leves como o Barbera e o Dolcetto.Podem ser bons parceiros brancos secos como os Chardonnays estruturados que permanecem em barricas de carvalho.Os holandeses Gouda e Edam e o italiano Asiago de sabor mais pronunciado e pedem vinhos potentes, como os da uva Shiraz-não a casta original francesa Syrah, mas sua variação espalhada pelo Novo Mundo (Austrália, África, Argentina) .Também formam ótima parceria com um Rioja Reserva, um Cabernet Sauvignon proveniente do Chile ou mesmo um Tannat uruguaio.O Provolone pode ser associado com um chiante clássico, tinto da Toscana, ou um outro tinto de médio corpo.A Mussarela funciona bem com um tinto leve ou de médio corpoPARA ACOMPANHAR: Os bons queijos deveriam ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento.Portanto, ao escolher itens para acompanhar uma táboa de queijos tenha em mente que o sabor deve ser sutil e não pode mascarar o ingrediente principal.VEJA ALGUMAS SUGESTÕES: Pães frescos, de casca crocante e sabor neutro, para não "brigar" com o queijo. Nada de pães com frutas secas, nozes, tomate ou azeitona.Frutas da época também podem ser incluídas. Mas evite as de sabor mais ácido (limão, abacaxi, kiwi) e as muito doces. As mais indicadas são maçã, pêra , uva e figo.Frutas secas, como uva passa, damasco ameixa e figo, combinam muito bem com o queijo, principalmente com os duros, como o Parmesão e o Pecorino.As frutas oleaginosas, como noz, castanha de caju, castanha -do-pará, amêndoa e avelã, também são bons acompanhamentos.