Quem disse que soja é ruim?
Autor: Cris Leite | Publicado: 2010-07-07T00:02:00-03:00

Médicos e nutricionistas capacitados já falaram tudo sobre os benefícios da soja na alimentação feminina. O que falta então para que as mulheres incluam a “benfeitora soja” na alimentação? Tenho certeza que falta sabor. Para tornar a soja uma alimento saboroso são necessários alguns procedimentos. Me respondam com sinceridade: o que você pensa quando a salada é de soja? Já sei: “Ai meu Deus!” Pois é, isso acontece porque a soja deve ser preparada adequadamente, é uma alimento que requer mais tempero que qualquer outro.         Soja em Grão  O sabor que nos desagrada da soja pode ser neutralizado. Para isso, selecione os grãos, lave em água corrente, em seguida, jogue água fervente por cima, espere um minuto e escorra a água. Coloque os grãos de molho em água quente por oito horas, depois desse tempo, lave os grãos em água corrente. Pronto! A soja está preparada pra ser cozida. Com essas dicas você vai preparar deliciosos pratos com a soja. Vou aguardar os comentários, ok?    Uma semana temperada pra todos!  Proteína de Soja Texturizada  É obtida do grão da soja através de um método de cocção em alta temperatura e com pressão. É rica em proteína de origem vegetal e contém baixo teor de gordura. No mercado é encontrada em pedacinhos pequenos (semelhante à carne moída) ou pedaços grandes (parecidos com cubos de carne). Pode ser clara (como a carne de frango) ou escura (como a carne bovina). Antes de qualquer preparação, deve ser deixada de molho em caldo (carne, legumes, frango ou peixe) fervente por 30 minutos, esse procedimento altera a sua textura e melhora o sabor.       Experimentei a receita de escondidinho de soja texturizada com mandioca que a chef Vanessa Barroso enviou, hummm! É uma delícia!     Acompanho de perto o trabalho da Vanessa. Com estudo e muita pesquisa, a chef se dedica a gastronomia saudável. No seu blog&#160; www.culinariacomgosto.blogspot.com publica receitas mais leves e saborosíssimas. No Espaço Celdom Gourmet os cursos de comida light da chef&#160; Vanessa fazem muito sucesso.  Escondidinho de Proteína de Soja Texturizada                Equipamentos        Balança, fogão, forno.                  Utensílios        Bowl, colher, faca, panela, ralador.                  Rendimento        6 porções                               Ingredientes                        Quantidade                                  Mandioca descascada                        800 g                                  Creme de leite de soja                        200 g                                  Azeite extra virgem                        40 ml                                  Proteína de soja texturizada                         200 g                                  Shoyu light                        10 ml                                  Caldo de legumes                        400 ml                                  Cebola branca picada                        80 g                                  Tomate s/ pele e s/ semente picado                        120 g                                  Alho picado                        10 g                                  Salsa fresca picada                        ½ molho                                  Cebolinha fresca picada                        ½ molho                                  Orégano seco                        3 g                                  Tofu defumado ralado                        100 g                                  Azeitona verde picada                        100 g                                  Sal refinado                        a gosto                                  Pimenta do reino branca                        a gosto                                      Modo de Preparo:                                  1. Hidrate a proteína de soja no caldo fervente. Deixe por 30 minutos.                                  2. Corte a mandioca em cubos, cozinhe em água e sal.                                  3. Depois de cozida, amasse a mandioca ainda quente. Leve ao fogo em uma panela com 10 ml de azeite. Adicione o creme de leite misture bem. Reserve.                                   4. Refogue a cebola em 10 ml de azeite, junte o alho, o tomate, refogue bem, adicione a proteína de soja já hidratada, as azeitonas, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta.                                   5.Montagem: Em um refratário untado com o restante do azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, o refogado da proteína de soja, polvilhe com orégano e termine com o restante do purê.                                   6. Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.                          &#160;