Eu sou o que eu como e o que eu comi...
Autor: Eduardo Suplicy Forbes | Publicado: 2011-11-01T09:41:00-02:00

Lembro-me, com carinho, de todas as 
vezes em que sentei no Restaurante Nino de Copacabana e, ainda criança, 
pude saborear um delicioso Suflê Glacê Grand Marnier. Era o final 
perfeito dos tantos almoços de domingo. Pai, mãe, irmão e eu.Tudo
 começava no bar, aonde sentávamos à espera dos drinks. Ainda garoto, eu
 escolhia invariavelmente um cocktail de frutas, enquanto meu pai tomava
 uma vodka on the rocks ou um Martini “sequíssimo” e minha mãe um 
Campari &amp; tônica. Drinks sempre servidos sobre quadradinhos de 
guardanapos verdes com a borda de outra cor dobrados. A conversa dos 
meus pais era, normalmente, sobre gente que eu não conhecia ou lugares 
que eu ainda não tinha ido e a menos que fosse sobre alguém sentado em 
uma mesa próxima, o assunto me desinteressava e eu partia com meu irmão 
rumo aos banquinhos do bar.Em
 nossas posições, esperávamos que o barman de sempre nos tomasse a 
lição. Apontava uma garrafa verde e nos perguntava: - Do que é essa 
garrafa? Whisky – arriscava eu, Vodka? tentava meu irmão. - Ora, isso é 
Gin! Mostrava rindo o barman, para depois explicar que tipo de bebida 
era o Gin e quais os drinks que se fazia com ele.Algumas
 garrafas depois, meus pais nos avisavam que era hora de ir para a mesa.
 Despedíamo-nos do barman e seguíamos em busca do melhor lugar à mesa. 
Do lado do meu pai a disciplina era mais severa. Do lado do meu irmão, 
um eterno empurrar de braços. Do lado da minha mãe, tudo tranqüilo, pelo
 que eu me lembro. Sobre a mesa, pães, manteiga, ovos de codorna, 
cenourinhas cortadas em tiras e um pão de alho inesquecível. O Nino 
tinha o melhor pão de alho do Rio de Janeiro da minha infância.O
 maître chegava com cardápios e sugestões. Meu avô Luis sempre ria 
porque mesmo antes de sabermos ler direito, segurávamos o cardápio com 
toda a classe possível. Meninos de 4 ou 5 anos de idade fingindo ler 
todas as incontáveis delicias das quatro páginas cuidadosamente bem 
diagramadas e impressas. Depois de alguns minutos começavam os pedidos: 
para a senhora um filet de badejo com sauce mauniére e batatas cozidas. 
Para as crianças camarão à dorê, um com arroz de passas (para mim) e 
outro com arroz de amêndoas (para o meu irmão), os dois com molho 
tártaro. Meu pai sempre pedia por último e sempre pedia melhor do que 
todos nós.Alguns dos 
pratos do meu pai são inesquecíveis, vivos no sabor da minha memória até
 hoje e incluem: paçoca de carne seca, fritada de camarões e o paillard 
com fetucine. Claro que “paillard com fetucine” não era um prato do meu 
pai, mas só até o momento em que ele pedia. Quando o prato dele chegava 
fumegante à mesa, meus camarões pareciam minguar, perder o gosto. Eu 
ficava de olho, esperando pela generosa garfada que, como sempre, em 
algum momento, iria ganhar.Comia
 meus camarões também, sempre tentando equilibrar cada garfada com um 
pouco de tudo que tinha no meu prato: um pedaço do camarão, um pouco de 
molho tártaro e um pouco de arroz, com pelo menos duas passas.Quando
 acabávamos, e a minha mãe sempre era a última a acabar, os garçons 
vinham ligeiros retirar os pratos e o bom maître vinha saber como estava
 a comida. Meu pai, sempre muito franco, respondia com sinceridade. Nós 
sempre gostávamos, pelo menos era o que dizíamos.Hora da sobremesa. 
Momento especial, porque mesmo antes de chegar ao Nino eu já sabia o que
 iria pedir: meu tão querido Suflê Glacê Grand Marnier. Demorava,
 mas vinha, não sei como em um misto de quente e frio e um delicioso 
gole de licor em baixo de tudo. Um sabor único. Não tenho como lembrar a
 receita, tentar copiar nem nada do gênero, mas não tenho como esquecer 
também o prazer que aquela sobremesa me dava.Lembro
 de uma vez em que fiquei extremamente decepcionado com a falta do tal 
suflê. Meu pai salvou minha sobremesa, mandando um dos garçons dar um 
pulo no Bob’s que ficava ao lado do restaurante comprar um hot-fudge. 
Esbaldei-me com aquela delícia para espanto dos demais clientes do Nino e
 para a nossa total felicidade.Na saída, enquanto o manobrista buscava o
 carro do meu pai, eu e meu irmão subíamos pelos postes que sustentavam o
 toldo do Nino. E era tão fácil, tão saboroso.