Bordeaux ... J`aime vin rouge :)
Autor: Fernanda Kalil | Publicado: 2010-10-11T08:47:00-07:00

Amigooos !!!! Quanto tempo , né ?Estou voltando para escrever sobre minha ultima viagem ! Foi deliciosa e um dos destinos desta vez foi a regiao de Bourdeaux , na Franca ... Um dos lugares mais apropriados para eternos "bon vivants" e amantes de vinho como eu :)O fato de que Bordeaux é referencia para todos os amantes de vinho nao é simplesmente um acidente ... Os vinhos se originam de um lugar unico , com um clima excepcional e uma excelente localizacao .O sabor unico de um Bordeaux é derivado de um cuidadoso " Blending " com variadas uvas . Este "Blending " é uma operacao detalhada de produtores , conhecedores das melhores uvas e safras e de enologos que trabalham juntos para que no final se produza vinhos impecaveis ano apos ano :)Todos os tipos de vinhos em Bordeaux estao incluidos no sistema AOC : Appellation d`Origine Controlèe , com regras restritas e tecnicas respeitadas e somente podem ser produzidos em areas autorizadas. O vinho somente recebe esta Appellation depois de aceito e testado pelos melhores profissionais da area.Entao chèrie ... ai vai uma ajudinha  : tudo que eu aprendi sobre esta maravilha , como provar e apreciar estes vinhos produzidos com enorme cuidado a mais de 2 mil anos , vou passar para vcs !!! Prontos para aula ?kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk !!!!!!Santè :)1 - Localizacao :A regiao de Bourdeaux tem o clima ideal para as uvas : primavera umida , verao quente , outono ensolarado e inverno com raramente gelo .2 - Blending :Em um vinho da regiao de Bordeaux  encontramos o Blending de 3 tipos de uvas.TintosCabernet Sauvignon : plantadas em maioria na regiao de Medoc e GravesMerlot: em Pomerol e Saint EmilionCabernet Franc : em Saint EmilionBrancosSauvignon BlancSemillonMuscadelle( nao irei entrar em detalhes nos brancos , Ok ?)3 - Como se deve ler um rotulo ?De cima para baixo ....1 -Regiao do vinho , neste caso Regiao de Bordeaux2 -Nome , logo , Chateau ou cidade3 -AOC e o tipo de Appellation , por exemplo : Haut Medoc , Saint Emilion , Pauillac ...4 -Vintage : o ano desta safra5 -Nome do Chateau ou da empresa que o engarrafou6 -Pais de origem e a % de alcool7 -Volume contido na garrafa e numero de identificacaoAlgumas dicas ...Nunca transporte vinhos em altas temperaturasA adega tem que ter de 70 a 80 % de umidadeDeve ser escura , maximo uma luz neonTemperatura de 12 a 14 grausSem vibracaoComo abrir uma garrafa de vinho corretamente :A garrafa deve permanecer de pe para que o vinho nao entre em contato com a rolha .Apos retirar a rolha deve-se cheira-la ( a rolha nao deve ter aroma de cortica e sim de vinho)Coloque sempre algum tipo de corta gotas :)Temperatura para servir:Vinhos brancos doce : 8 grausVinhos brancos secos ou rosè : de 8 a 10 grausVinho branco fino seco ou Clairet : 11 a 12 grausVinho tinto: de 17 a 18 grausVinhos esquentam rapido na taca ... de 2 a 3 graus de 5 a 10 minutos : tem que servir pouco e APRECIAR RAPIDO , kkkkkkkk !Decantar :Vinhos mais maduros devem ser decantados para que os sedimentos descam e se separem !Prova e apreciacao :Gire a taca em movimentos circulares , apos um tempo sinta o aroma : primeiramente 10 cm longe da borda da taca , gire novamente e sinta o aroma novamente agora 5 cm longe e por ultimo apos girar novamente coloque todo o nariz na taca e sinta o aroma .Coloque um pouco na boca e bocheche ... coloque um pouco de ar na boca expire pelo nariz e só agora engula :)Preste atencao no gosto que permanece na boca ... se este sabor permanecer por um tempo o vinho é considerado otimo !Servindo ...É dificil apreciar um bom vinho muito quente e muito frio ...Muito quente : risco de oxidacao e distruicao ou diminuicao do saborMuito frio : é muito mais dificil de sentir o bouquet...Iniciacao ...Para voces nunca mais ficarem de fora de uma rodinha quando o assunto for sobre vinhos eleganteeeeeeeérrimos e deliciosos , kkkkkkkk !!!!!1- Bourdeaux , Bordeaux Superieur , Rosè e Clairet :A diferenca entre um vinho Bordeaux e um Bordeaux Superieur é que o segundo segue criterios mais rigorosos ainda e sao de producao suuuuuper restrita .O Rosè é indicado para o verao : devem se degustados com saladas , frutos do mar e pratos "spicys"...O Clairet para delicatessen como um bom foie gras ou blinis com caviar , meu bem ... como aperitivinho : )Nesta categoria se encaixa tambem o Cremant de Bordeaux ( rosé ou branco ) sparklinge com 11 % de alcool .2 - Os vinhos Côtes ...Premieres Côtes de BlayeCôtes de BourgGraves de VayresCôtes de FrancCôtes de CastillonSainte Foy BordeauxPremieres Côtes de BordeauxSao vinhos novos , de plantacoes onde as uvas ficam expostas ao sol pelo sul ou sudeste ... resultando em uma otima qualidade.Bons acompanhamentos para carnes vermelha ou branca , queijos ( OBAAAA !!!) e pratos spicys.3 - Saint Emilion , Pomerol e FronsacFronsacCanon-FronsacLalandi de PomerolPomerolLussac Saint EmilionPuisseguin Saint EmilionMontagne Saint EmilionSaint Georges Saint EmilionSaint EmilionSaint Emilion Grand CruEstes vinhos sao melhores quando bem maduros , mais ou menos de 10 a 15 anos ( custo beneficio ) porem os mais velhos sao idolatrados e muito caros até mesmo na Franca.Seu Blending encorpora uvas Merlot com Cabernet FrancSaint Emilion :Nao é só uma appellation renomada no mundo todo como tambem uma linda cidade medieval : )Primeira classificacao em 1954Pomerol :Seus vinhos eram produzidos para igreja e peregrinos do caminho de Santiago de CompostelaFronsac:Era o vinho mais popular da corte de Versailles4 - Medoc e Graves :Medoc : vinhos com personalidade forte e potencial de idadeSaint EstephePauillac : caros e deliciosos ... Chateau Latiffe RothschildSaint JulienHaut MedocListracMoulisMargaux: um dos vinhos melhores e mais caros da regiao ... Chateau MargauxPessac LeognanGraves : vinhos elegantes e apreciados jovens , porem com alto potencial de idadeAfe !!!! Deu para dar uma iluminadinha no assunto ?Olha só este cardapio de um Bar a Vin no centro de Bordeaux !!!!Delicia : )O proximo Post vem com cada parte e suas cidades da Regiao de Bourdeaux !Serio mesmo ... eu amei !!!!Au revoir chèrie :)Avec plaisir retorno no meu blog e com forca totaaaaaal !!!!