RECEITA-Capcake  de baunilha
Autor: Fernanda | Publicado: 2011-11-25T09:56:00-08:00


Tipo de prato:       Sobremesa Preparo:               Demorado (acima de 45 minutos)                                                         Rendimento:       12 porções      Dificuldade:       Difícil      Categoria:       Bolo             Ingredientes. 120 g de manteiga
. 8 ovos
. 100 g de iogurte integral
. 90 ml de essência de baunilha
. 290 g de açúcar
. 220 g de farinha de trigo&nbsp;sem fermento
. 10 g de fermento em&nbsp;pó
. 500 ml de leite
. 50 g de amido de milho
. 400 g de gordura vegetal
. 400 g açúcar de confeiteiro 
. Corante em gel de cores variadas
. Confeitos coloridos a gosto
Modo de preparo1.  Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente,&nbsp;2 ovos inteiros  em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de&nbsp;essência de baunilha. 

2. Com&nbsp;um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes. 

3.  Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de&nbsp;açúcar, a farinha  de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à  mistura dos ovos. 

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. 

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade. 

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos. 

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque&nbsp;6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem. 

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa&nbsp;bastante&nbsp;com o fouet até obter um creme claro e homogêneo. 

10. Passe esse creme pela&nbsp;peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite. 

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido. 

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem. 

13.  Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma  película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em  quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira,  bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal,  até formar um creme fofo e branco. 

15. Em seguida, adicione o  açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem.  Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a  mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até  chegar à cor desejada. 

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone. 

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade. 

18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele. 

19.  Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor  desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize  distribuindo os confeitos para decorar.

Dica:&nbsp;nunca  use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica  esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico.&nbsp;Você  pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de  baunilha.