Chegou a temporada das sopas - Como otimizar os benefícios à saúde?
Autor: Meu perfil profissional | Publicado: 2016-05-06T22:05:00-03:00








Estamos no outono e o clima ficou mais ameno. No entanto, sendo
uma estação de transição entre o verão e o inverno, verificam-se características
de ambas, ou seja, mudanças rápidas nas condições do tempo, maior freqüência de
nevoeiros e registros de geadas em locais serranos... E o termômetro baixa!



Uma ótima opção gastronômica saudável nesta estação é a sopa, por ser rica em micronutrientes importantes, os minerais e as vitaminas. &nbsp;As sopas, além de esquentarem no outono/inverno possuem outros benefícios para o corpo humano, tais como: São de fácil digestibilidade, ricas em fibras e de baixa caloria, o que contribui para o emagrecimento, controle da&nbsp;pressão arterial e&nbsp;&nbsp;das taxas sanguíneas (colesterol, triglicerídeos e glicose). &nbsp;Quer mais? &nbsp;São saborosas!



Como prepará-las de forma nutritiva e otimizando seus benefícios?







Sopa de grão-de-bico





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Ingredientes



200 g de grão de bico

½ pimentão vermelho

1 tomate

1 cebola grande 

3 dentes de alho

½ colher de sopa de açafrão

1/3 de repolho branco

3 cenouras

Cheiro verde à gosto

1 colher de chá de sal



Modo de preparo



Deixe o grão de bico de molho na
água por 6 horas e depois cozinhe aproximadamente por 1 hora. Após cozido ele
deve ficar com bastante caldo. Refogue o alho e a cebola em 3 colheres de sopa
de óleo de canola ou girassol, despeje no caldo do grão de bico, acrescente o
pimentão, o tomate, o repolho e a cenoura picada em pedaços grandes. Tempere
com açafrão, sal e o cheiro verde, e deixe cozinhar por mais 20 minutos.




Informação nutricional: O grão de
bico é excelente alimento para quem é diabético ou com colesterol alto, seu
benéfico está nos carboidratos complexos que estimulam produção de insulina em
pequenas quantidades, dessa forma libera aos poucos glicose na corrente
sanguínea.&nbsp; Possui bastantes fibras. O
açafrão é um tempero antioxidante, previne câncer e excelente para mulheres
tanto na TPM quanto para menopausa.







Sopa light&nbsp;de inhame&nbsp;





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Ingredientes



1 colher de sopa de azeite;

1 cebola pequena ralada;

1 ½ dente de alho amassado;

2 xícaras de chá de ervilha
orgânica ou

Uma folha verde de sua preferência,
agrião ou couve

2 tomates sem pele em cubos;

2 inhames médios cortados em
cubos;

2 cenouras médias cortadas em
cubos;

Pimenta rosa a gosto;

2 colheres de sopa de manjericão
fresco;

Água fervente

linhaça triturada a gosto;

gergelim branco a gosto.





Modo de preparo:



Em uma panela grande adicione
metade do azeite e doure a cebola e o alho. Então acrescente o tomate, o
inhame, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos. 

Cubra os legumes com água
fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente. Desligue e
reserve. Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo. Em uma
outra panela funda refogue a ervilha no restante do azeite e acrescente o caldo
do liquidificador. Tempere com sal e os outros temperos a gosto, ferva por
alguns minutos e inclua o agrião ou a couve picados, apague o fogo. Adicione a
linhaça e o gergelim e sirva em seguida com azeite extra virgem.



Benefícios do inhame: 

Tem ação anti-inflamatória,
reforça as defesas do organismo, ameniza os sintomas da TPM e menopausa, é
antioxidante, combate os radicais livres, rico em betacaroteno, vitamina C,
vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, contribui no controle das taxas de
colesterol, equilibra a pressão arterial, aumenta a fertilidade.







Canja de galinha light





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Ingredientes



1 peito de frango inteiro e sem peles &nbsp;

1 cebola grande cortada em quatro



1 tomate cortado em quatro (com
pele e sementes)

1 batata doce pequena cortada ao
meio

1 &nbsp;mandioquinha inteiras

1 cenoura media picada em
quadradinhos

1/3 de couve flor picada

1 inhame medio

1 colher de café de açafrão

1/2 xícara de chá de arroz
integral

3 dentes de alho socados

3 colheres de café de óleo de
girassol

Pouco sal

Pimenta á gosto



Modo de preparo



Em uma panela de pressão, junte o
peito de frango, cebola, alho, óleo, pimenta e açafrão e refoque bem, inclua
tomate, legumes sem casca, acrescente água até cubrir os ingredientes

Deixe cozinhar na pressão cerca
de 30 minutos.

Após desligar deixe a pressão
sair sozinha

Os ingredientes estarão bem
molinhos, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os
pedaços de legumes

Acrescente o arroz, tampe a
panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente
um copo de água.

Sirva com queijo minas padrão
picados em quadradinhos pequenos e azeite extra virgem.













&nbsp;Sopa de Legumes
tradicional











Ingredientes: &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;






1 batata doce pequena 

1 cenoura 

1 chuchu ou nabo picado

1/3 de repolho picado



1 talo de salsão ou alho poró

4 pedaços pequenos de abóbora

2 tomates



3 colheres de sopa de salsa e cebolinha

1 cebola

2 a 3 dentes de alho socados

2 colheres (café) azeite ou óleo 

500 g de coxão duro em cubos 

Pouco sal 



Modo de preparo



Refogue em óleo ou azeite&nbsp;
a cebola e o alho. Adicione o sal e a carne e pimenta a gosto, refogue bem
até dourar a carne,&nbsp; cubra com a água.
Cozinhe por 20 a 30 minutos. Junte os legumes e acrescente mais agua para
cobri-los. Deixe no fogo por mais 20 minutos. Coloque o repolho, tomate e salsa
e cebolinha, acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por 15 minutos.
Apague o fogo e coloque um fio de azeite, está pronta para servir.









Sopa de abóbora com
gengibre













Ingredientes

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

1/2 abóbora japonesa

Pedaço de 5 cm de
gengibre

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate

1 1/2 l de água

1 peito de frango

1 colher de café de
açafrão

Azeite a gosto

Sal a gosto

Salsinha a gosto



Modo de preparo



Refogue o alho socado
com a cebola e o azeite, acrescente o peito de frango em pedaços, sal, açafrão
e pimenta do reino, pingando água até dourar, acrescente metade do tomate e
água e deixe cozinhar por 10 min. Corte a abóbora em cubos e adicione à panela onde
está o frango, junte o gengibre fatiado, a metade do tomate e o restante da
água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe
cozinhar por mais 30 minutos. Ao abrir a panela acrescente a salsinha e um fio
de azeite, abafe por 3 min e já pode servir.



Uma dica opcional:
Servir com queijo minas padrão bem picadinho.



Benefícios do gengibre: Antioxidante, anti-inflamatório, termogênico, lipolítico, promove o emagrecimento e prevenção de câncer.







São vetados os ingredientes nocivos à saúde:



Caldos de carne, legumes, galinha

Molhos industrializados

Corantes

Queijo parmesão

Sal em excesso&nbsp;

Sopas e cremes de pacotes







Descasque mais
Desembale menos



Débora de Santana Cavalcanti

Nutricionista