Almoço de Páscoa
Autor: Gostinho do Interior | Publicado: 2014-04-19T21:44:00-07:00



Lombo de Porco com Molho Barbecue e Couscous
Ingredientes
Lombo:
1 lombo de porco com 2,5k
100 ml de vinho branco seco

Raspas de 1 limão siciliano4 dentes de alho1 cebola média cortada em 4 partesFolhas de tomilho1 folha de louro1 ramo de alecrim5 grãos de pimenta-do-reino branca1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de azeite

Molho Barbecue

2 xícaras de ketchup1 xícara de água filtrada1/2 xícara de vinagre de cidra5 colheres de sopa de açúcar mascavo5 colheres de sopa de açúcar1/2 colher de sopa de pimenta do reino1/2 colher de sopa de cebola em pó1/2 colher de sopa de mostarda em grão1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de suco de laranja1 colher de sopa de molho inglêsPreparo

Molho:Em uma panela média, misture todos os ingredientes. Leve a mistura ao fogo baixo até ferver. Cozinhe descoberto, mexendo de vez em quando, mas durante todo o cozimento, por 1 hora e 15 minutos.

Lombo:Numa tigela grande coloque o lombo e regue com 50 ml de água misturada ao vinho e as raspas de limão.Junte a cebola, os dentes de alho, as ervas, a pimenta em grãos e o azeite.Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 4 hs.Aqueça o forno a 200°C.(médio)Disponha o lombo na assadeira forrada com papel alumínio, acrescente a marinada, cubra com o papel alumínio, fechando como um envelope e asse por cerca de 2 hs.Abra o papel alumínio, regue o lombo com o molho barbecue, feche o envelope novamente e continue a assar por mais 50 minutos, até o lombo ficar macio e dourado.



Couscous

Ingredientes:


500 ml de água

500 g de semolina

1 colher de sobremesa de curry

1 colher de sopa rasa de sal

1colher de sopa de manteiga integral sem sal

1 xícara de passas pretas sem sementes

Preparo:

Ferver a água, acrescentar a manteiga, o sal, o curry
em pó e as passas. Mexer, juntar a semolina, mexer a panela em círculos e fechar a panela com a tampa. Aguarde
uns minutinhos até que a semolina absorva toda a água. Sirva a seguir.





Ovos de Páscoa com Mousses

Para 8 pessoas:

4 ovinhos de
Páscoa

Mousse de
Maracujá

Ingredientes:

1 lata de
leite condensado 

1 lata de
creme de leite

1 lata de
suco de maracujá

Preparo:

Bater todos
os ingredientes no liquidificador e colocar para gelar até a hora do serviço.

Mousse de
Morango

1 lata de
leite condensado

1 lata de
creme de leite

2 caixinhas
de morangos

2 claras bem
batidas em neve

Preparo:

Bater os
ingredientes no liquidificador, colocar numa travessa e incorporar as claras em
neve, delicadamente. Levar à geladeira até a hora de servir.

Montagem:



Separar os
ovinhos em metades e colocar as mousses dentro de cada metade. Decore a gosto e
sirva a seguir.





Para Brincar:

Ovinhos de Gelatina com Fios de Ovos

Ingredientes:

8 ovos

óleo para untar

1 pacote de gelatina em pó vermelha (morango, framboesa, cereja)

1 maçã cortada em cubinhos, ou framboesas ou ainda, mirtilos



Preparo:

Corte uma calota de 2 cm, da parte mais larga dos ovos, separe as gemas das claras. Labe as cascas em água quente, enxugue e unte com o óleo. Prepare a gelatina, apoie as casquinhas dos ovos na própria caixa e coloque a gelatina até 1/4 da altura das cascas. Deixe na geladeira por 10 minutos, faça uma camadinha com as maçãs picadinhas ou as outras frutas sugeridas. Finalize despejando a gelatina restante e leve para gelar.

Fios de Ovos

Ingredientes:

500 g de açúcar

2 xícaras de água

12 gemas passadas por uma peneira

1/2 colher de essência de baunilha

1 colher de sopa de conhaque

Preparo:

Coloque a água e o açúcar numa panela e deixe ferver até o ponto de fio (cerca de 10 minutos). Encha com as gemas peneiradas, um funil próprio ou improvise uma bisnaga, e com movimentos circulares, derrame em círculos rapidamente, as gemas sobre a calda fervente. Com um garfo, afaste os fios prontos e vá transferindo com uma escumadeira para uma peneira molhada com água. repita a operação até as gemas terminarem. Deixe a calda restante esfriar, passe para uma tigela, junte a baunilha, o conhaque, mexa e coloque os fios na calda. Cubra e guarde na geladeira até a hora de servir.

Montagem:

Tire os fios da calda, escorra numa peneira. Com eles, forme um ninho em cada prato de sobremesa. Descasque os ovinhos e coloque os ovos de gelatina em cada ninho. Leve à mesa.