10 maneiras de utilizar o azeite trufado
Autor: Fernanda Vianna | Publicado: 2016-12-28T08:00:00-08:00




A trufa é considerada uma iguaria muito rara, não pode ser cultivada, é caçada por cães treinados, confira mais informações sobre esse ingrediente neste link.&nbsp;





O azeite de trufa pode ser feito em casa com azeite de oliva de alta qualidade e trufas pretas frescas ou trufas brancas frescas. Porém o sabor trufado se dissipa rapidamente, precisa ser utilizado dentro de alguns dias.&nbsp;




A solução veio através de um componente aromático artificial conhecido como bis metilto-metano, que lembra o aroma de alho, e &nbsp;com vida útil mais longa, trazendo glamour nas receitas do dia a dia.





Selecionei um azeite trufado italiano nascido a partir da combinação de trufas negras frescas e selecionadas com azeite de oliva extra virgem, utilizando a experiência local de Molise, através de rigorosa pesquisa gastronômica.

Duas regras básicas

A regra número um é que o azeite de trufa deve ser utilizado quase que exclusivamente como um ingrediente de finalização. Apenas adicionado ao prato no final da preparação, normalmente em pequenas quantidades, não é usado para cozinhar, seu sabor &nbsp;de trufa será comprometido se o ingrediente for exposto ao calor!




A regra número dois é não exagerar, o azeite de trufas não deve ser usado em cada prato de um jantar. Embora existam infinitas utilizações para azeite de trufas, se três dos cinco pratos principais incluem azeite de trufas, o encanto desta experiência de sabor único é diminuída ou mesmo perdida.



As principais maneiras para utilizar azeite de trufas:

1. Use azeite de trufas para realçar o sabor de trufas frescas.
Trufas de verão e trufas da Borgonha são consideravelmente mais suaves no sabor do que as trufas de inverno, portanto, óleo de trufa branca ou preta diretamente sobre as fatias de trufas frescas é uma forma perfeita para o azeite de trufa.

2. Faça vinagrete de azeite de trufas.
Use uma colher de chá ou duas de azeite de trufas combinado com azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal, pimenta e mostarda Dijon. Use esse vinagrete de azeite de trufas para saladas com cogumelos ou presunto crú e queijos duros.

3. Regue azeite de trufas nas batatas, massas, polenta ou risoto.


Considerado por muitos como um dos melhores usos para base de amido com sabor suave, sejam das batatas, massas, polentas e risotos, faz uma combinação perfeita com o sabor do azeite de trufas preto ou branco.

4. Pizza com azeite de trufas.




Azeite de trufas agrega muito na pizza, especialmente com presunto parma, cogumelos e alcachofra.

5. Os ovos e azeite de trufas.





Esta é uma grande harmonização, inesquecível. Se borrifar sobre ovos mexidos ou uma omelete de queijo cria um estilo elegante, &nbsp;embora trufas frescas são freqüentemente usadas ​​com ovos, azeite de trufas é uma maneira barata para desfrutar dessa harmonização clássica no seu dia a dia.

6. Azeite de trufas vai bem com muitos vegetais.
Sim, para a linha fitness com muita parcimônia, vale um fio desse requintado azeite sobre os aspargos, a couve-flor, batata doce, inhame, milho-cozido.

7. Carpacio de carne




Maravilhoso com azeite de trufas. A combinação de carpacio, queijo parmesão, rúcula, ou outra folha escura amarga, limão e azeite misturado com azeite de trufas é celestial. Meu prato predileto de verão, no lugar do suco de limão faço meu vinagrete com o vinho que vou consumir, branco ou tinto!!

8. Receitas com cogumelos


Geralmente pode ser reforçada com azeite de trufas. Pense risoto de cogumelos, sopa de cogumelo cremoso, polenta com ragú de cogumelos, e até com quiche o azeite vai agregar glamour ...


9. Termine um filé de peixe, filé mignon, peito de pato ou bom pedaço de cordeiro com azeite de trufas.
Muitos tipos de peixe, carne vermelha, e até mesmo frango, coelho e outros estilos de carnes brancas casam bem com trufas frescas, o que significa que, eles também são perfeitos para harmonizar com azeite de trufas.

10. Pipoca e batatas fritas.
A opção para utilizar azeite de trufa não estaria completa sem este plus. Após o processo de cozimento estar completo, borrife o produto acabado com azeite ou então utilize o sal trufado, simplesmente perfeito!!