Bolinhos, bolinhos!
Autor: combeiraeeira | Publicado: 2011-05-15T06:00:00-07:00


Estou testando receitinhas de cupcakes e sua confeitaria. Tem sido um desafio pra mim, já que sou bem estabanada quando o assunto é fazer arte em bolo, bolinho, coisinhas na cozinha que merecem um formato bonitinho, digno de um artista! Vamos ver se com o tempo, eu melhoro isso. Já comprei ingredientes para testar uma cobertura de cream cheese e buttercream com manteiga. Com a pasta americana levo mais jeito porque ela parece aquelas massinhas pra brincar. E me surpreendi ao ver que gosto da danada. Não é muito do paladar brasileiro. Na aula que tive, de um dia para aprendizagem do básico da arte de fazer cupcakes, o professor disse que já viu muitas pessoas tirarem a pasta americana e comer o bolinho sem a cobertura. Aqui na casa dos meus pais, como todo mundo come até pedra ensopada, a pasta americana foi bem-vinda!!!



Fiz alguns cupcakes com massa vermelhinha o tal Red Velvet e recheio de ganache de chocolate e aí brinquei com a cobertura de pasta americana, as colorindo com corante e enfeitei com confetes e chocolate granulado.





Fiz uma comprinha dos primeiros acessórios para fazer os bolinhos e a pasta americana também comprei pronta, meu único trabalho foi colori-la. Aqui deixo a receita do professor para esses bolinhos vermelhinhos e gostosinhos. 



Cupcake Red Velvet



2 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de sal

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo vegetal

2 ovos grandes

1/2 colher (chá) de corante em pasta gel vermelho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de iogurte natural (mais ou menos 170g - 1 potinho)

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de vinagre branco



Pré-aqueça o forno (220°C). Peneire junto a farinha, o cacau e o sal. Reserve.&nbsp;

Numa batedeira, comece a bater o açúcar com o óleo até tudo se misturar bem. Adicione os ovos um a um, e aguarde até tudo estar bem homogêneo. Junte o corante previamente dissolvido no extrato de baunilha. Adicione a farinha aos poucos aternando com o iogurte. Comece com a farinha e termine com ela. Misture o bicarbonato e o vinagre rapidamente e adiicone à receita. Bata por apenas 10 segundos. Distribua nas forminhas completando até 3/4 delas. Asse por volta de 40 min. ou até espetar com o palito e ele sair limpinho.&nbsp;



Recheio:

Ganache de chocolate



500g de chocolate (branco, ao leite ou meio amargo)

250g de creme de leite sem soro

1 cálice de licor ou conhaque (opcional)



Em banho-maria aqueça levemente o creme de leite. Pique o chocolate em tiras bem finas e comece a misturar com o creme de leite. Misture bem até todo chocolate se dissolver no creme de leite. Adicione o licor ou conhaque, se desejar. Cuidadosamente faça um buraquinho com uma faca de serrinha nos cupcakes, retire um pouco da massa, coloque o recheio de ganache tampe com a massa. E depois coloque pasta americana colorida como desejar.




Você encontra corantes em pasta gel, extrato de baunilha e pasta americana pronta em casas especializadas. Bom, agora vou para a cozinha testar com o bico de confeiteiro minhas coberturas. Vamos ver se sai alguma coisa. Se sair, posto aqui!