Ano novo e as dicas continuam - Gastronomia Funcional
Autor: Thaty | Publicado: 2015-01-12T09:05:00-08:00


Olá queridos, estava com saudades de escrever,
mas fim de ano é corrido. Por isso não tive tempo de parar e escrever.&nbsp;

Afinal, eu estou de férias sim, mas trabalhei mais do que nunca.

E como de costume todo fim e começo de ano fazemos alguns rituais, e como não podia deixar de ser, a famosa lista dos desejos ou promessas ou simplesmente planos, todo mundo faz, nem que seja mentalmente. Eu não sentei pra fazer a minha ainda, mas Deus conhece cada um deles.

E no início deste ano estipulei algumas metas, alvos, objetivos, mas ainda estou, esperando do Pai a direção, para que possamos andar em concordância. Porque nem sempre o que queremos é o melhor pra nós. Então, devemos alinhar a nossa vontade com a de Deus.

E o principal objetivo da minha lista é proporcionar para mim e minha família qualidade de vida.&nbsp;

E isso interfere em muitas áreas da nossa vida. Eu já tenho tentado praticar atividade física regularmente, ter mais momentos de lazer, e também tenho colocado em prática uma nova ideia de alimentação.&nbsp;

E é isso que quero compartilhar com vocês hoje. Eu acredito que devemos cuidar desse corpo, o corpo que o Pai nos deu. Mas devemos cuidar com excelência.&nbsp;

Por isso devemos nos alimentar da melhor maneira possível.&nbsp;

Estou falando da GASTRONOMIA FUNCIONAL. Não sei se você já ouviu falar, mas hoje você vai entender o significado e sua importância e tenho certeza que no final vai querer experimentar.

Encontrei uma reportagem com um importante Chef &nbsp;Funcional Marcelo Facini que entende muito a respeito e quero compartilhar com vocês.&nbsp;



Esta reportagem foi extraída do Blog :&nbsp;

http://tenyad.org.br/blog/gastronomia-funcional-a-nova-moda-na-cozinha/


Quando se fala de nutrição e alimentação,
um assunto muito comentado no último ano é a gastronomia funcional, o uso na
cozinha de alimentos que tenham muitos benefícios à saúde. Para entender mais
sobre o assunto, o Ten Yad entrevistou o chef de cozinha e consultor de
gastronomia funcional Marcelo Facini. Confira:



O que
é gastronomia funcional?

A Gastronomia Funcional é o casamento
entre a nutrição funcional e a gastronomia. É o se nutrir com sabor e acima de
tudo, com muita saúde. Por respeitar a individualidade bioquímica das pessoas,
atentar para as suas alergias e intolerâncias, a gastronomia funcional trabalha
no resultado que os alimentos terão no organismo da pessoa para depois criar os
pratos.



Quais
as diferenças entre gastronomia funcional e a “tradicional”?&nbsp;

Um chef tradicional cria o seu prato para
ser apreciado pelas pessoas, independente se a sua criação é “saudável”, se é
“nutritiva” e se trará “benefícios” para a redução de males crônicos da
população. O chef da gastronomia funcional parte do princípio de que a sua
criação tem que ser saudável, nutritiva, funcional e também com muito sabor,
textura e aromas maravilhosos. O foco é o bem-estar e saúde da pessoa e não na
criação em si.



Quais
os benefícios da gastronomia funcional para a saúde?

Na gastronomia funcional são utilizados
os chamados alimentos funcionais que são aqueles que contêm substâncias ou
nutrientes que forneçam benefícios à saúde, seja como prevenção ou tratamento
de doenças. De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados
promotores de saúde e podem estarem associados à diminuição dos riscos de
algumas doenças crônicas degenerativas, como câncer, diabetes, doenças
cardiovasculares, artrite, artrose, doenças autoimune, dentre outras. É
necessário que o consumo destes alimentos seja regular, a fim de que seus
benefícios sejam alcançados.



A indicação é consumir o máximo possível
os orgânicos (vegetais, frutas, cereais integrais) na alimentação regular, já
que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos.
Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos, farinhas
branca (trigo) por outros alimentos da cadeia alimentar.



Eliminar os refrigerantes, reduzir as
frituras, o açúcar refinado, sal e cafeína. Além disso, é importante que todos
saibam que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta
equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um
alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos
se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e
colesterol e acompanhada por alguma atividade física.



Poderia
dar exemplos de alimentos funcionais?&nbsp;

Existe uma lista destes alimentos
validados pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aqui no
Brasil, porém, muitos outros alimentos conhecidos milenarmente por suas
propriedades terapêuticas e medicinais ainda não foram incluídos nesta lista.
Para que tenha os benefícios, esses alimentos devem ser consumidos com
frequência. As especiarias, ervas, alimentos com o brócolis, o tomate, o
abacaxi, manga, papaia, couve, biomassa de banana verde e centenas de outros.
Para mim considero uma verdade o que Hipócrates (460-377 AC) disse há mais de
2.000: “Que&nbsp;seu remédio&nbsp;seja seu alimento, e que seu&nbsp;alimento
seja seu remédio”. Acredito que praticamente todo o alimento tenha alguma
propriedade funcional e que ainda não foi descoberta.












&nbsp;Pasta de amendoim caseira&nbsp;






Tapioca







Doces funcionais - tapioca, naked e brigadeiro







Biomassa de banana verde









Eu creio que conseguiram compreender um pouco do que é a GASTRONOMIA FUNCIONAL, mas pesquise, existem muitos artigos, e receitas disponíveis na internet, você vai se maravilhar com tantas possibilidades. E principalmente vai se sentir muito melhor.



Experimente, use a criatividade e seja saudável.





Abraços,&nbsp;

Thaty