Os benefícios dos temperos e especiarias
Autor: Ana Paula Signori Urbano | Publicado: 2012-01-28T05:20:00-08:00

&nbsp; &nbsp;E pra dar uma temperada no dia-a-dia, segue uma listinha de ervas, condimentos e especiarias e suas funções!!!


&nbsp; &nbsp;Além de dar aroma e sabor aos alimentos, as ervas, especiarias, condimentos e temperos podem trazer benefícios diversos benefícios à saúde.
&nbsp; &nbsp;Confira abaixo uma lista de temperos e suas ações no nosso organismo:
Açafrão: antioxidante, anti-inflamatório, anticancerígeno. Para arroz, sopas, carnes, pães e bolos. Alecrim: digestivo e antioxidante. Para carnes e aves em geral, peixe, molhos, sopas e cozidos. Alho: antioxidante, anti-inflamatório, antifúngico, bactericida, antiviral e digestivo; melhora a circulação sanguínea. Para carnes, aves, feijões, molhos em geral e refogados. Canela: digestiva, antioxidante e anti-inflamatória; ajuda a prevenir osteoporose, controlar a pressão sanguínea, controla compulsão por doces, aliviar sintomas da menopausa e previne diabetes. Para compotas, infusões, marinados, picles, bolos, pães, biscoitos, mingaus, frutas e doces.Cardamomo: antioxidante e anti-inflamatório. Muito utilizado na cozinha indiana, doces, peixe, carnes de carneiro, porco e sopas. Cebola: antioxidante e digestiva. Para a grande maioria dos pratos salgados. Coentro: antioxidante. Para peixes e frutos do mar, molhos, sopas, carnes e aves. Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e a diminuir o colesterol. Para doces, pães, marinados, assados de porco e molhos. Gengibre: antioxidante, anti-inflamatório, antibacteriano, antiviral; ajuda a tratar problemas gastrointestinais, náuseas e doenças cardiovasculares. Para pratos da culinária baiana e japonesa (cru como acompanhamento), picles, molhos, doces, bolos, pães, saladas, sucos e carne de porco. Louro: antioxidante. Para cozidos, assados, feijões e carnes grelhadas. Manjericão: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados.Mostarda: antioxidante. Para conservas, pães, assados, picles e marinados (em grão) e carne de porco, embutidos, peixes e maionese (em pó ou pasta). Orégano: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados. Pimentas: antioxidantes e termogênicas. Para a maioria dos pratos salgados. Não devem ser consumidas em grande quantidade, pois são irritantes da mucosa gástrica; em excesso podem afetar o sistema gastrointestinal. Salsinha: favorece o equilíbrio hormonal, modula a coagulação. Para molhos, pastas e patês, saladas, legumes, peixes, sopas e guisados. Sálvia: digestiva, antioxidante, antibacteriana e antibiótica. Para carne de boi e porco, peixes firmes, ovos, massas, queijos e saladas.Tomilho: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados.&nbsp; &nbsp;Além da sua utilização para temperar pratos doces e salgados, as ervas também podem ser utilizadas para aromatizar a água que consumimos. Anote a receita:
Água aromatizada:1 litro de água mineral filtrada1 ramo de ervas de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, etc) ou 1 colher de sopa de especiarias (cardamomo, anis estrelado, canela em pau, cravo, etc)Higienize as ervas em água corrente. Coloque-as numa garrafa de vidro e preencha com a água. Mantenha em geladeira por aproximadamente 2 horas. Serva a seguir.

Até mais!