Massa de pastel
Autor: Gisele Moura | Publicado: 2010-12-10T12:31:00-02:00

Mamãe me passou uma receita de massa de pastel infalível. Não tem como errar e eu fiquei a anos aqui querendo comer um pastel. O mais próximo que consegui foi algo bem próximo a massa de pastel que mais parece um pão frito que são os Langos austríacos. E toda feirinha tem mas é uma massa grossa que também é frita e sem recheio algum. Resumindo o pastel que conhecemos no Brasil. Pelo menos o que minha mãe faz é muito bom. Ela tinha me dado a idéia de usar a massa de lasanha fresca, mas eu nunca achava ou lembrava até que resolvi me aventurar a massa de pastel de verdade. Então vamos a receita. Ingredientes500gr de farinha de trigo1 ovo50 gramas de margarina ou 2 col óleo200ml de agua quente.óleo para fritarPreparoColoque metade da farinha sobre uma superfície plana e faça um buraco no meio, como se fosse um vulcão. Neste buraco coloque a margarina em temperatura ambiete, o ovo inteiro, misture e acrescente a água e a farinha de trigo restante aos poucos sove a  massa até ficar bem plástica, homogênea e ela não estiver mais grudando na mão. Abrindo a massa:Divida a massa em pequenas bolinhas. Essa receita dá para mais ou menos 30 pastéis médio. Estique as bolinhas com rolo de massas sempre usando um pouco de farinha de trigo para não grudar no rolo ou na superficie e para ficar mais fácil de esticar ajudando a massa ficar mais fina. Recheando e fechando:  Coloque o recheio no meio molhe com água e feche o pastel sobreponde uma borda sobre a outroa. Para ficar bem fechado sem o risco de abrir na hora da fritura use um garfo para amassar as bordas e também ficar ondulado. Na hora de fritar:Frite em óleo bem quente em uma panela que tenha borda alta ou em fritadeira. Para não respingar e sujar a cozinha  e também evitar queimaduras. Sempre cuidado na hora de colocar o pastel na panela  use uma escumadeira para embeber o pastel no óleo quente ou um garfo grande. Também para enviar queimaduras. No forno: Para quem não quiser fritar, faça a massa e junto com a farinha uma colher de sopa bem cheia de fermento ou bicarbonato de sódio, asse em forno baixo e pré aquecido para não ficar muito ressecado e se quiser borrife um pouco de agua antes de assar sobre eles antes.. Abaixo seguem algumas dicas de recheio. Dicas de recheio1 - Carne, sempre moída: tempere a carne com cebola, alho sal e pimenta e refogue se quiser acrescente azeitonas ou um pouco de molho de tomate. Deixe esfriar. E então use como recheio sobre a massa.Ou refogue com um caldo de carne.2 - Pizza: Pique mussarela, presunto, tomate cebola e óregano e misture tudo junto.3 - Palmito4 - Frango 5 - Vegetariano:cenoura, ervilha, palmito, milho, batata6 - Calabreza, refogue cubos de linguiça calabreza com rodelas de cebola e acrescente molho de tomate ou pedaços de tomate sem pele.7 -  Mussarela ou queijo favorito, eu gosto do minas, na falta dele serve um queijo branco. PAra quem estiver no exterior existem um queijo bem parecido com o queijo minas, o queijo de cabr, para aqueles na alemanha e Austria o Weichkäse. Ou também o queijo cremoso. 8 - Goiabada com queijo ou outra compota 9 - Banana com queijo, açúcar e canela10 - Brigadeiro11- doce de leite. E o que sua imaginação e paladar permitirem minha mãe sempre usa algo que estiver sobrando na geladeira. Tipo uma carne assada, um estrogonofe, etc.