Brownie
Autor: Ellen - Cupcakes Fun | Publicado: 2011-07-06T16:55:00-07:00

Pensem em uma blogueira talentosa, querida e feita somente de Fofurices: Esta é Sam Wüppsch!Visito a Sam antes de criar este blog, e sou hiper fã dela! Com ela aprendi muitas coisas, e vivo aprendendo, e indico se você quiser absorver boas coisas, não deixe de visitar o blog dela, sem sombra de dúvidas vale o clique!A Sam é um doce de pessoa (é o que ela nos passa, apesar de nós duas nunca termos conversado! haha), e nos ensina cada delícia, que é de deixar qualquer um babando!Vi esta receitinha à um bom tempo e precisava testá-la! Qual não foi minha surpresa, o resultado foi MARAVILHOSO!Até meu pai que é um enjoado para comer meus doces, se empanturrou de Brownie! hahaQue foto má não??BrownieRendimento 1 forma quadrada de 20cmIngredientes- 250g de chocolate meio amargo (eu usei 61%)- 75g de manteiga com sal- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%- 6 colheres de sopa de farinha de trigo- 4 ovos- 1 xícara de açucar cristal orgânico (se não tiver vai no comum mesmo)- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha- 1/2 colher de café de fermento em pó (é uma pitadinha)- 1 xícara de nozes picadas grosseiramente- 1/2 xícara de chocolate 1/2 amargo pigado grosseiramente (Tem que ser amargo!)Modo de preparo1) Pré- aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma forma quadrada de aro removivel de 20cm ou forre com papel manteiga uma forma convencional. Peneire juntos a farinha o fermento e o chocolate.2) Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Junte a manteiga misture bem e deixe esfriar.3) No bowl da batedeira junte os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos em velocidade alta. Acrescente a baunilha e bata por mais 2 minutos.4) Diminia a velocidade para baixa e junte o chocolate batendo apenas o suficiente para agregá-lo.5) Ainda em velocidade baixa adicione os ingredientes secos peneirados as colheradas bem rapidinho.As vezes faço essa etapa a mão.6) Fora da batedeira misture as nozes.7) Coloque a mistura na forma, salpique o chocolate por cima da massa e leve para assar. Na grade do meio e no meio do forno.Atenção: O pulo do gato do brownie está no tempo de forno. 3 minutinhos fazem uma diferença gigante o seu brownie passa de super úmido e denso a seco e sem graça. Esse brownie faz uma casquinha tipo um suspiro por cima quando a casquinha estiver formada e firme ao ser levemente pressionado estará bom (cuidado para não se queimar). Outra dica é a do palitinho quando enfiado no meio do brownie deve sair um pouquinho sujo. Deixe esfriar completamente.O brownie dura 3 dias fora da geladeira ou 2 meses congelado.Calda de carameloIngredientes- 1/2 xícara de açúcar- 1/2 xícara de água- 1 colher de sobremesa de glucose branca- 1 caixinha de creme de leite UHTModo de preparo1) Misture o açúcar com a água e a glucose e leve ao fogo baixo até caramelizar tem que ser um caramelo bacana da cor de caramelo de pudim! (Gostou do nome da cor?rs)2) Adicione o creme de leite e misture bem até dissolver todo o açúcar. Deixe ferver por mais 2 minutinhos. Deixe esfriar. Essa calda deve ser usada morninha. Pode ser mantida na geladeira por até 2 semanas é só aquecê-la na hora de utilizar.Se você quiser fazer uma graça, acrescente uma pitada de flor de sal ao caramelo e faça uma calda "Sea Salt Caramel". Chic, gostosa e bacana. Não torça o nariz... experimente!Calda de chocolateIngredientes- 3 xícaras de leite integral- 100g de chocolate em pó 50% de cacau- 1 colher de sobremesa de glucose- 1/2 xícara de açúcarModo de preparoJunte tudo numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até encorpar. Fica com a consistencia do leite condensado.No meu caso eu fiz só a calda de chocolate! :DPara conferir o post da Sam clique aqui!Testem pois vale super a pena!!