Pastel – delícia brasileira
Autor: Cris Leite | Publicado: 2010-04-23T14:06:00-03:00

Recheado com carne, com queijo, bacalhau, banana. Não importa o sabor, o pastel é delicioso e agrada a todos.     Origem  O pastel é um prato tipicamente brasileiro, sendo derivado do tradicional rolinho primavera da culinária chinesa. Criado pelos imigrantes que tiveram de adapta-matérias primas disponíveis no Brasil para fazer suas receitas.   A&#160; popularização do pastel na cultura do brasileiro, veio através das mãos dos imigrantes japoneses que, por ocasião da II Guerra Mundial, vieram a abrir diversas pastelarias no intuito de se passarem por imigrantes chineses, livrando-se dessa forma, da discriminação que havia na época, contra a aliança entre alemães/italianos/japoneses. Os princípios de manipulação e processamento de alimentos da culinária japonesa, foram introduzidos nas pastelarias que, ao final, tornou-se um grande negócio dentro da colônia, ao mesmo tempo em que os pastéis ganhavam o gosto popular, por serem produtos saborosos, de rápido consumo e principalmente baratos.  Em culinária, chama-se pastel a uma forma de preparar alimentos utilizando massa de farinha a que se dá a forma de uma caixa ou envelope, que se recheia e depois se frita ou assa no forno.  Massa  Pastéis sequinhos e crocantes todo mundo gosta. A dica é acrescentar cachaça na massa.  Para abrir a massa, estique o máximo, depois dobre ao meio e novamente, e estique com o rolo por duas vezes. Com isso, a masa vai ficar fina e crocante. Essa massa não deve ser congelada, pois ela se tornará quebradiça.   Recheio  O recheio só poderá ser colocado na hora da fritura, se os pastéis forem armazenados em geladeira recheados, irá umedecer a massa perdendo a qualidade na hora do preparo. Quanto aos conservantes e anti-mofos, várias são as marcas existentes no mercado e a dosagem deve ser aplicada de acordo com as recomendações dos fabricantes, já que o excesso desse produto pode ser prejudicial à saúde.&#160;   &#160;Pastel                        Utensílios                        Bowl, escumadeira, faca, frigideira funda, garfo, rolo de massa.                                  Equipamentos                        Balança, fogão.                         Rendimento        24 porções                               Ingredientes                        Quantidade                                  Massa:               &#160;                           Farinha de trigo                        500 g                                  Sal                        5 g                                  Cachaça                        50 ml                                  Água morna                        100 ml                                  Óleo de Girassol                        50 ml                                  Para o recheio:                                                          Queijo Minas frescal                        200 g                                  Tomate s/ pele e s/ semente picado                        100 g                                  Orégano fresco picado                        10 g                                  Azeite de Oliva                        20 ml                                  Cebola ralada                        50 g                                  Para fritar:                                                          Óleo de soja                        600 ml                                  Papel absorvente                        4 folhas                               Modo de Preparo:                           1. Faça um monte com a farinha, abra um buraco no meio e coloque o sal e o óleo e a cachaça.                                  2. Comece a trabalhar a massa, misturando os ingredientes e aos poucos vá acrescentando água morna. Trabalhe a massa intensamente.                         3. Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.                           4. Forme pequenas bolas para serem abertas com um rolo bem fininhas.                                  5. Misture o queijo, o tomate, o azeite, o orégano e a cebola ralada.                                  6. Abra a massa. Dobre ao meio, estique por duas vezes.                                  7. Coloque o recheio, feche o pastel com o garfo ou com carretilha.                         7. Frite em óleo quente. Coloque sobre o papel absorvente.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            &#160;