ZICA
Autor: Dri Haddad | Publicado: 2012-04-27T12:04:00-03:00



Zica, forfé, urucubaca, ziquizira, marcação astral, pepino, pelintra e...BICICLETA.Pena que eu não estou me referindo a última e sim as outras sete palavras. (cá entre nós, bicicleta e zica? Fui dar uma volta de zica hoje! Cai da minha zica. Que irada a tua zica!!!!! Tenha dó!) - mas voltando a ziquizira, quem leu O MARIDO E A COIFA? Quem lembra do bolo no foguete? Pois é...a COBERTURA que estou ACOSTUMADÉRRIMA a fazer deu pelintra!!!! Para quem lembra do BOLO DE TIRAMISSU, aquele que saiu na revista GULA, o da estrela,maravilhoso com uma caríssima cobertura de mascarpone...pois é...o cremoso e delicioso mascarpone, na hora de ir para a batedeira junto com o açúcar e o conhaque, parecia uma RICOTA em decomposição- ÁGUA PURO, com cara de leite azedo! Tinha acabado o conhaque, usei whisky. Bolo que pede bebida,bolo de gente grande,café,chocolate amargo,mascarpone,bebida. Só que eu DESCONFIO que com alguns tipos de bebida alguns doces desandam mesmo, por exemplo,fazer sorvetes. Não é todo álcool que dá certo, tem que alterar a fórmula, etc etc. Mesma coisa para pudins,cremes brules...SÓ QUE eu achei que conheque e whisky eram um pouco parentes. Não são. Pelo menos, não com o mascarpone. Mas eu descobri isso tarde,bem tarde. Após usar dois potes, ÚNICOS DA CASA, para fazer a cobertura. Só me dei conta, quando o segundo pote era uma gororoba disforme, sem volta. E eu sem cobertura,sem mascarpone, sem bolo. pensei em beber a garrafa de whisky e chegar na festa do meu pai de SETENTA ANOS, assim, de mãos abanando, com um bolo de padaria e um bafo de whisky. JUSTO COM MEU PAI? Nem pensar. Como o Fábio fez a história da coifa, que arque com o mascarpone. FABIOOOOOOOOO tem que sair URGENTE para comprar mais dois potes de mascarpone. - Aquele que comprei ontem? Sim, esse mesmo. Melhor você nem perguntar o que aconteceu.-



Acho que ele só foi em respeito ao meu pai- e também ao perceber que o momento estava critico, critiquissimo. Foi. Comprou os potes. Fiz a cobertura. Não coloquei alcool nenhum, com medo dessa vez. O que fiz foi embebedar o bolo. Deixei a cobertura sóbria.E aí a coisa fluiu.
Amigos do pai felizes, copo na mão, bolo no prato,foi! Depois da coifa, depois do whisky,foi!
Os outros dois bolos de CHOCOLATE COM AVELÃS sem sustos,ótimos.
E na segunda feira, acordei já recuperada. Bolo pra frente. Hoje tem AMENDOAS no cardápio.
E lá fui eu, com as receitas gringas,nem sempre funcionam, nem sempre os produtos são o que parecem ser. Essa receita falava PASTA DE AMENDOAS- eu tinha um pote GIGANTE aqui, em uma dessas compras de empolgação- daí a pesquisa na SEGUNDA FEIRA para usar a tal da pasta. Maravilhosa,aliás. Cheiro incrível de amendoas. Composição- amêndoas e açúcar.
Sabem o que o bolo virou????? UM CARAMELO. Incrível,por sinal, mas um caramelo. Tive a certeza que a receita estava ERRADA em algum ponto, mas não identifiquei qual. Comemos todos o caramelo de amêndoas,inventado sem querer, com maçãs e a sobremesa ficou incrível. MAS, para quem me conhece, lá no fundo da minha alma, eu estava brava. Bravíssima. Só pensava no erro do bolo, após quase 365!!!!! Deduzi que a pasta de amendoa, traduzida de um livro alemão, deveria ser MARZIPÃ que TAMBÉM É amêndoas com açúcar. E o mistério aumenta. Os mesmos ingredientes, produtos totalmente diferentes.
Refiz o bolo na TERÇA FEIRA. O que aconteceu?
A MESMA COISA, quase. Ficou um pouco mais com cara de bolo, mas ainda assim, não um bolo- a Vanessa,braço direito, &nbsp;O QUE FAÇO COM ISSO? Eu ia dizer- lixo,lixo! O Fabio vem correndo,desesperado. MARZIPÃ no lixo? De jeito nenhum. Vamos fazer um crumble! (sim, ele é criativo e, as vezes, tem ótimas idéias!)- o bolo-caramelo VOLTOU AO FORNO esmigalhado, em forma de farofa, com peras e baunilha e por baixo, e ficou de novo,incrível. Mas não bolo,não bolo.
Chego a conclusão após tanto tempo que ERROS vão acontecer SEMPRE, claro! Senão não precisavamos testar e testar e testar as coisas, aprendemos a identificar os erros,corrigir MAS fora tudo isso, FAZER BOLOS exige um mínimo de concentração, calma e paz! Doces são geniosos,passam de um ponto a outro em um segundo,mais ou menos como explosões de mulher com TPM. é isso. Até.
Segue a RECEITA DO BOLO IMPOSSÍVEL para quem quiser testar e fazer e QUEM SABE trazer em casa, na FESTA DE ENCERRAMENTO DOS BOLOS DO OVOS QUEBRADOS. A festa será dia 6 de maio,domingo, as 15 horas. Quem quiser TEM QUE ME ESCREVER um email até dia 2 de maio.
Acho que tudo isso aconteceu porque estou chegando ao fim com a SAGA DE BOLOS, ainda tanta coisa para testar, tantas receitas para fazer...mas não posso mais continuar comendo bolos assim,diariamente,é claro! Essa parte do OVOS QUEBRADOS eu tenho que encerrar- mas vai deixar ENORMES SAUDADES de tantas receitas e histórias repartidas...

O BOLO IMPOSSÍVEL- MOCHA CAKE WITH COFFEE SAUCE

Para o bolo-
&nbsp;45 grs de pasta de amendoas
3 colheres de sopa de leite
1\2 clara de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
10 grs de amendoas laminadas
Obs- já achei a quantidade tão infima, que dobrei a quantidade para usar,pelo menos,UMA CLARA inteira. Afinal, meia clara é brincadeira!!!!!

CREME DE MOCHA
200 ml de creme de leite
100 grs de chocolate branco
30 grs de grão de café inteiro-opcional

MOLHO DE CAFÉ
1\2 xícara de café expresso
1 1\2 colher de sopa de açúcar
1\2 colher de sopa de maizena

PREPARO DO BOLO
Misturar a pasta de amendoas com leite até ficar macia.
Bater a clara com o açúcar até o ponto de merengue.Misturar à pasta de amendoas.
Untar uma assadeira com papel manteiga,despejar a massa, cobrir com as lâminas de amêndoas e assar até que a massa fique dourada-175 graus.

PARA O CREME DE MOCHA
Esquentar o creme de leite e misturar delicadamente ao chocolate branco, como para fazer uma ganache.
Coloque SOBRE os grãos inteiros de café para ABSORVER OS AROMAS DO CAFÉ por 6 horas e depois, coe.
Bata em ponto de chantilly,deixe bem cremoso.

MOLHO DE CAFÉ
Dissolva o café com o açúcar e engrosse com a maizena.

MONTAGEM
Corte o bolo em retangulos, coloque o creme no meio,feche com outro retangulo de bolo e sirva com o molho de café.
POR QUE ESCOLHI ESSE BOLO?
Porque AMO CAFÉ e doces com café e esse ESTAVA LINDO,INCRÍVEL.
Quem topa o desafio???????