O papel da Consultoria em Nutrição
Autor: PROPRIEDADE DO GRUPO PETRÓPOLIS EM CENA | Publicado: 2017-04-04T08:48:00-07:00





Nutricionista Bianca Strucchi (Divulgação)



Consultoria
em Nutrição é um dos assuntos que muito se houve falar no momento. Mais o que é
afinal esse serviço, qual a sua real função? &nbsp;O Nutricionista da área de produção é aquele
que atua em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), as quais podem ser
definidas como: empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva,
serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes, lanchonetes, padarias, serviços
de buffet e de alimentos congelados, hotelaria, cozinhas dos estabelecimentos
assistenciais de saúde, além da Alimentação Escolar e da Alimentação do
Trabalhador.

A
nutricionista Bianca Strucchi, no Centro de Nutrição Alimentar, que já prestou
consultoria em alguns estabelecimentos em Petrópolis como Padaria Sul America,
Sabor de Minas e Nutrizen, conta que se trata de um tipo de serviço que visa
construir uma parceria entre proprietários desses estabelecimentos. <!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'>PRIVATE
&quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->

“O
nutricionista vai avaliar, analisar e prestar um parecer na área de alimentação
e nutrição. Nenhum outro profissional está autorizado a praticar esta atividade,
que é privativa do nutricionista conforme Resoluções CFN nº 378/05 e nº
380/05”, explica.

Um
erro comum é pensar que a Consultoria Nutricional se restringe apenas ao
mercado de restaurantes em si. Como foi dito no início, trata-se de uma
orientação no âmbito de nutrição e alimentação. Então abrange muitas outras
áreas, inclusive clínica e esportiva.



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normal'><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><b
style='mso-bidi-font-weight:normal'><span
style='mso-element:field-end'><![endif]-->Nesses
locais, o nutricionista é responsável por:

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style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Elaborar lista de compras;
planejar o cardápio; 

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Supervisionar a produção de
refeições, bem como a adequação das instalações físicas; 

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Realizar treinamentos com os
funcionários; 

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style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Implantar Procedimentos
Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e métodos de controle
de qualidade de alimentos;

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Implantar, coordenar e
supervisionar as atividades de higienização da UAN; 

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Elaborar tabelas nutricionais; 

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Promover programas de educação
alimentar e nutricional para clientes; entre diversas outras atividades (na
Resolução CFN n° 380/2005 você pode encontrar mais detalhes).

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Pedidos de compras juntos com os
demais colaboradores; 

<!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->Contato direto com o cliente
orientando o produto mais adequado para o que ele necessita.



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style='font-family:"Times New Roman","serif"'>PRIVATE
&quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><span
style='font-family:"Times New Roman","serif"'><![endif]-->O objetivo de uma consultoria não
é só adequar os estabelecimentos em relação à legislação sanitária, mas fazer
com que estes ofereçam produtos com qualidade do ponto de vista higiênico
sanitário e fidelizem assim seus clientes com bom atendimento e bons produtos,
estando sempre atentos as tendências do setor e atender ao estabelecimento de
acordo com a sua necessidade.



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normal'><span
style='mso-element:field-begin'>PRIVATE &quot;TYPE=PICT;ALT=&quot;<![endif]--><!--[if supportFields]><b
style='mso-bidi-font-weight:normal'><span
style='mso-element:field-end'><![endif]-->Informações
e Consultoria:
Bianca Strucchi 

Whats:
(24) 98168-8708
E-mail: biancarsnutricionista@gmail.com