Banana verde - mil e uma utilidades :)
Autor: Mariana Garuti Pinheiro Drugovich | Publicado: 2016-05-10T11:49:00-03:00


A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando
 cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa 
da fruta.






O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, 
porém, não sendo digerido e absorvido no intestino delgado, pode ser 
fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como 
fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso 
intestino, além de manter a integridade da mucosa, que é responsável 
pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de 
substâncias maléficas.











Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce 
outros efeitos benéficos ao organismo. É considerada um alimento de 
baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais 
lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre 
gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, 
reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose 
entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento 
de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da 
saciedade promovido pelo amido resistente.




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A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos
 como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a 
confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de
 trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em 
sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde é simples e pode 
ser feito em casa.






BENEFÍCIOS DA BIOMASSA

Melhora o funcionamento do intestino;&nbsp;

Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico;&nbsp;

Por ser rica em fibras, é capaz de promover saciedade, sendo aliada do tratamento para obesidade;&nbsp;

Reduz a absorção de gordura da dieta;

Reduz a absorção de glicose da dieta;&nbsp;

Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite e maionese, pois funciona como um espessante;&nbsp;

Nas preparações sem glúten, melhora a textura dos alimentos, deixando as preparações mais macias;&nbsp;

Fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.



Receita 

Ingredientes:


1 cacho de bananas verdes





Modo de fazer:




Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando uma esponja 
com água e sabão e&nbsp;enxágüe bem (você vai encontrar a banana ainda verde 
em feiras e alguns supermercados);
Coloque água em metade de uma panela de pressão e deixe ferver. 
Coloque as bananas&nbsp;(retiradas com cuidado no talo máximo, para que não 
abram durante a cocção) até onde&nbsp;couberem na água e feche a panela. 
Quando começar a pressão conte 8 minutos;
Após esse período, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da&nbsp;torneira, por exemplo;
Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
Vá aos poucos tirando a casca da fruta, e coloque no liquidificador;
Acrescente água filtrada aos poucos a e processe até obter uma pasta
 bem espessa. Não há&nbsp;uma quantidade certa de água pois depende da 
quantidade e do tamanho das bananas;
Vá batendo com cuidado e adicionando água conforme a necessidade;





Após pronta, use como substituto de creme de leite em qualquer 
receita e adicione em sucos,&nbsp;purês, feijão, molhos, bolos e tortas, para
 enriquecer, espessar a dar saúde `as receitas da&nbsp;casa.