Daring Baker's - Dezembro 2010 - Stollen de Natal
Autor: Maria Beatrix | Publicado: 2011-01-09T15:02:00-02:00

Inacreditável!&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;I.N.A.C.R.E.D.I.T.Á.V.E.L! Não tenho nem uma foto do meu Stollen depois de assado e decorado! Ficou tão bonito...Preparei a massa,&nbsp;recheei, enrolei, cortei, deixei crescer. Nesse ponto,&nbsp;pedi ao meu marido que&nbsp;batesse&nbsp;algumas fotos (essas que vcs estão vendo).&nbsp;E continuei com meus afazeres.Depois disso,&nbsp;levei-o&nbsp;ao forno para assar. Já era tarde da noite quando ficou pronto, coberto com açucar e decorado para o Natal.No dia seguinte, acordei bem cedo, embalei-o com todo o cuidado. fomos todos para o Rio, onde sempre passamos o Natal com meus pais. Dia 24/12, passei o dia ajudando minha mãe nas arrumações para a ceia. Desenformamos bolos e tortas, arrumamos a mesa, decoramos os pratos dos assados e das saladas, enfim, todos aqueles preparativos finais de um jantar festivo para toda a família. Escolhemos um prato grande e bonito para o stollen, o enfeitamos com fitas e bolas, ficou lindo. Na correria, gritei para o maridão:&nbsp;-&nbsp;"Tem que tirar umas fotos do stollen!"Ao que ele respondeu:- "Já fiz isso"Fiquei tranquila e continuei nas arrumações.Chegou a hora da festa, da confraternização, da árvore, dos presentes,&nbsp;da ceia. Tudo muito bom, bonito e alegre. Partimos o Stollen, provamos, todo mundo gostou.Dia seguinte, almoço de Natal, a mesma festa e a mesma alegria.No terceiro dia, despedidas e volta para casa. Do Stollen, não sobrou nem migalha. Que bom! Bom sinal. Sinal que estava bom, que todos gostar.Até que chegou a hora de baixar as fotos p/ o computador e publicá-las aqui no blog. Aí...Nãããããããããoooooooooo! Cadê as fotos dele assado, pronto e decorado? Pergunto ao marido:- "Vc não disse que tinha tirado as fotos?"- "Ué, tão aí"- "Onde?"- "Aí, ó. Essas aí"- "Sim, mas essas são dele cru. Kd ele pronto"- "Ah, só bati essas"- "Mas e quando eu te pedi para bater mais fotos dele, lá no Rio?"- "Pediu não. Só perguntou se eu tinha tirado fotos do Stollen e eu te disse que sim". Era para bater mais?"Ô, tristeza.Agora só quando fizer outro...
Stollen de Natal¼ xíc.&nbsp;água morna 4 1/2 colh.&nbsp;chá&nbsp; defermento biológico seco
1&nbsp;xíc. leite
140 g&nbsp; manteiga 
5&nbsp;1/2&nbsp;farinha de trigo (mais para polvilhar)
½ xíc.&nbsp;açúcar 
¾ colh. chá de sal
1 colh. chá de canela em pó
3 ovos levemente batidos
Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
2 colh.&nbsp;chá de extrato de baunlha
¾&nbsp;xíc. de casca de laranja cristalizada
1 xíc. passas 
1 xíc.amêndoas&nbsp;fatiadas
1/2 xíc cerejas cristalizadas
1xíc. licor de laranja
Manteiga derretida para pincelar
Açúcar de confeiteiro ou&nbsp;impalpável para polvilhar
Deixe as passas de molho, por algumas horas,&nbsp;no licor de laranja. Reserve.Misture a água morna e o fermento e deixe descansar por 5 minutos. Depois, mexa bem para dissolver o fermento.&nbsp;Reserve. Leve&nbsp;o leite e a manteiga ao fogo médio, até derreter a manteiga. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve.Bata ligeiramente os ovos e junte a baunilha.&nbsp;Na tigela da batedeira&nbsp;misture a farinha, açúcar, sal, canela e raspas de limão e laranja. Acrescente a mistura de água e fermento, os ovos e a mistura de leite e manteiga amornada. Bata até formar uma massa macia. Deixe descansar por 10 minutos. Junte a laranja cristalizada, as passas embebidas no licor, as amêndoas e as cerejas. Misture&nbsp;em velocidade baixa para incorporar tudo. Polvilhe uma mesa com farinha e despeje a massa. Sove mais um pouco, por aproximadamente 8 minutos. Unte ligeiramente uma tigela e coloque a massa para descansar na geladeira até o dia seguinte, ou por até 3 dias, bem coberta com plástico. Retire da geladeira e deixe voltar a temperatura ambiente por 2 horas. Abra a massa em mesa levemente polvilhada com farinha de trigo, até formar um retângulo grande. Enrole como rocambole, começando pela parte maior. Forme um anel, unindo as pontas com cuidado.&nbsp;Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga&nbsp; (se necessário, use uma tigela pequena no centro para auxiliar a modelagem).&nbsp;Com o auxílio de uma tesoura, faça cortes, pegando 2/3 da grossura do cilindro,&nbsp;a&nbsp;intervalos de 5cm,&nbsp;a toda a volta do stollen. Torça ligeiramente cada fatia. Deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido (190°C) por aproximadamente 50 a 60 minutos, até ficar bem corado.Retire do forno, transfira para uma grade e pincele imediatamente com manteiga derretida. Polvilhe com açúcar&nbsp;de confeiteiro, ou impalpável,&nbsp;com o auxílio de uma peneira. Espere 1 minuto, passe mais uma camada de manteiga derretida e polvilhe novamente com açúcar. Quanto mais camadas de manteiga e açucar mais tempo o stollen se preserva. Deixe esfriar completamente. Este desafio foi proposto por Penny do Sweet Sadie's Baking, baseado em uma receita tradicional de uma família de amigos.
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