Resposta ao Magno e ao Chef de cozinha Anônimo...
Autor: Luiz (Animall) Figueiredo | Publicado: 2011-11-07T08:20:00-02:00

Magno comentou em 22/04/2011, no post "Panga? Tô fora!":"- Infelizmente as pessoas tem divulgado isso, porem a criação do peixe panga em cativeiro tem produzido um panga de otima qualidade e sabor muito bom..."Anônimo também comentou em 24/06/2011, no mesmo post:"- bom sou chefe de cozinha e sempre indicava o panga pelo baixo custo!!!!mas nao sabia disso. O file dele pode substituir o do linguado..."____________________________________________________Resposta: Olá Magno! Olá Chef Anônimo!Muito obrigado pela participação de vocês e mil desculpas pela demora em lhes responder.Eu adoraria estar enganado, mas as fontes informativas e bibliográficas que consultei em uma longa peregrinação pelos meandros da WEB e diretamente com profissionais de Saúde e Medicina da UFRJ, dizem ao contrário. O fato é real. O panga é um peixe produzido em escala industrial no Vietnã. Eles são criados em fazendas com viveiros (cercados) construidos dentro e em contato direto com as águas do rio Mekong, o segundo rio mais poluído do mundo. As águas contaminadas do Mekong trazem dejetos orgânicos in natura, com altíssimos índices de coliformes fecais. Constatou-se, inclusive, a presença maciça do vibrião do cólera neste meio aquoso. Fora isso, essas águas também são contaminadas com altíssimas taxas de metais pesados, provenientes dos intensos despejos de resíduos industriais, às suas margens.O panga (Pangasius) é alimentado com ração fabricada a base de animais mortos por causas diversas, inclusive doenças, esta ração é importada de diversos países (inclusive, do Brasil), a preço de centavos por arroba. Como se não bastasse isso, os laboratórios de fertilização dessas fazendas injetam nas fêmeas de panga, um hormônio desenvolvido por eles, capáz de triplicar a capacidade de produção de ovos nessas fêmeas. Este hormônio é obtido da urina de mulheres grávidas.Vocês certamente pensarão que estou sendo alarmista, pois um ou dois filezinhos grelhados não podem matar ninguem. E vocês têm razão. O problema é que a adoção desses dois filezinhos como hábito alimentar durante dez anos, por exemplo, podem significar a longo prazo: um câncer no colo do útero para as mulheres ou um câncer no aparelho digestivo para ambos: homens e mulheres. Raciocinando de forma mais precisa: Se a cada semana consumirmos 2 filés de panga grelhados - cada um com 100gr, dentro de 10 anos nosso organismo terá ingerido cerca de 1040 filés ou cerca de 104 kg de panga. Deste peso total, nosso organismo será contemplado com percentuais altíssimos de contaminação por metais pesados (mercúrio, chumbo, cádmio etc.), muito acima do suportado pelo ser humano, nas mulheres a coisa ainda ficará pior, pois elas também absorverão dosagens maciças de hormonas e mais tarde pagarão da forma mais cruel.O site da Agrolink - http://www.agrolink.com.br/culturas/milho/NoticiaDetalhe.aspx?codNoticia=108115 - tráz uma matéria interessante, desmistificando toda essa celeuma sobre o panga, mencionando que, inclusive os norte-americanos importam e consomem panga. Mas, sinceramente, a Agrolink, seus associados e patrocinadores, são parte interessada nesse rentoso negócio. Eu não compartilho da filosofia de que o que é bom para os americanos é bom para o mundo. Além do mais, lá nos EUA, o buraco é mais embaixo e os processos de seleção dos fornecedores - além das condições norte-americanas para importação - são rigorosíssimas.Para completar e encerrar a questão, eu te pergunto: Se fosse aqui no Brasil, vocês comeriam um bagre cultivado nas águas do rio Tietê, após estas cruzarem as cidades interioranas e a capital São Paulo? Ou então cultivado no Canal do Mangue, aqui no Rio? Pois bem, o panga consumido no Brasil, provém de fazendas localizadas no delta (foz, final, desembocadura no mar) do rio Mekong. É onde deságua um rio infinitamente maior, com aproximadamente 1500km de extensão, que corta vários países e inúmeras cidades de grande e pequeno porte, trazendo toda a sorte de detritos e poluição. É nesse meio (bem semelhante aos dois exemplos acima), que é cultivado o panga que nos oferecem para comprar e consumir.O panga vem sendo cultivado pelo homem há milênios, mas até então, seu cultivo era feito em caráter de subsistência, em um meio natural limpo e saudável, sem poluição nos rios, muito menos nas almas gananciosas dos homens de negócios. Afinal de contas, naquela época o panga era consumido pelos seus próprios cultivadores. Eu queria ver se hoje em dia, os atuais cultivadores, exportadores e importadores de peixe panga comeriam um saboroso filé de panga a belle meuniere, proveniente de suas fazendas ou vendido em seus super-mercados.Eu já comí 3 filés (sem saber que era panga) grelhados e adorei o sabor, por isso, nada tenho contra o pobre peixe. Quero apenas alertar para as pessoas se precaverem contra a sanha e as práticas de empresários inescrupulosos, que na busca do lucro fácil, importam e vendem pescados de procedência duvidosa, sem se preocuparem com os reflexos que trarão para a saúde da nossa população, a médio e longo prazo.E eu que pensei que eram filés de linguado...Vida longa e prosperidade a todos!