Culinária Gourmet Vegetariana Indiana
Autor: Marcos Natureba | Publicado: 2012-04-30T12:23:00-07:00











Nos dias&nbsp;16 e 17 de junho&nbsp;será realizado o curso de&nbsp;Culinária Gourmet Vegetariana Indiana,&nbsp;promovido pela Fundação Gaia – Legado Lutzenberger em parceria com o chef Marcos Natureba.&nbsp;O curso acontece no&nbsp;Rincão Gaia, localizado a 120 km de Porto Alegre, junto a Pantano Grande, na sede rural da Fundação Gaia.

O chef Marcos Natureba é um expert em especiarias. A combinação das mesmas pode deixar os pratos de inverno mais saborosos, nutritivos e saudáveis. As pimentas, típicas das iguarias indianas, servem para aquecer e desintoxicar o organismo, dando mais leveza à estação mais fria.

Reeducação alimentar e qualidade de Vida, integrando a&nbsp;Arte Culinária&nbsp;com hábitos saudáveis de alimentação fazem parte do cardápio do curso preparado pelo chef. Natureba agrega às técnicas da cozinha gourmet vegetariana as especiarias que são fontes de inspiração e contribuem para a sinergia das preparações proporcionando uma intensa&nbsp;vivência em culinária vitalizante.&nbsp;

O foco da saúde através dos alimentos coloca em prática conceitos como “sustentabilidade na cozinha” e&nbsp; “cozinheiro ecologista” que integram os fatores ambientais&nbsp;na preparação dos alimentos, harmonizando saúde e sabor. Além&nbsp;Culinária Vitalizante Indiana, em&nbsp;2012 uma parceria da Fundação Gaia com o chef Marcos Natureba oferece também o curso Yoga e Culinária Contemporânea, nos dias 04 e 05 de agosto, incorporando os ensinamentos da Cozinha Sustentável no nosso dia a dia.&nbsp; “Descubra a Delícia de Ser Saudável” é um dos lemas do chef.



As&nbsp;inscrições&nbsp;para o curso efetivam-se mediante o depósito da primeira parcela e devem ser confirmadas até o dia&nbsp;08 de junho, sexta-feira, pelos e-mails&nbsp;sede@fgaia.org.br&nbsp;e&nbsp;reservas@fgaia.org.br&nbsp;ou telefones&nbsp;9725 3685 e 9725 3686.




Programação completa

Curso Culinária Vegetariana Indiana

Sábado&nbsp;16 de&nbsp;junho&nbsp;

08h30min –&nbsp;Recepção dos participantes com lanche.

10h –&nbsp;Trilha interpretativa pelo Rincão Gaia.

12h –&nbsp;Almoço Gourmet Vegetariano. &nbsp;

15h – Apresentação da Programação do Curso e das aulas práticas.

15h30min –&nbsp;Aula teórica – Conceitos da Cozinha Vitalizante, Fundamentos do Vegetarianismo, Fundamentos de Nutrição Vitalizante, A Cozinha Indiana e sua tradição nas especiarias, Ayurveda na Culinária.&nbsp;

16h45min –&nbsp;Tchai Break- Snacks vitalizantes, tchai, chá e café.

17h –&nbsp;Apresentação das especiarias e temperos, sua origem, uso culinário e efeitos terapêuticos.

17h30min –&nbsp;Aula prática. Os alunos cozinham o jantar sob a orientação do Professor e Equipe.


Cardápio:

1 - Biryani Veg (arroz indiano)

2 - Sâmbar de Grão de Bico (cozido dourado de legumes com grão de bico)

3 - Samossa (espécie de pastel assado indiano)

4 - Chutney de tomate (preparação aromática agridoce picante)

5 - Chapati (pão de chapa sem fermento)

6 - Sabdji (curry de vegetais cozidos)&nbsp;


7 - Raita (salada refrescante com&nbsp;iogurte)


8 - Halawi de coco (sobremesa deliciosa- bolinhas de coco)&nbsp;

20h – Jantar e Análise sensorial das preparações, observando texturas, composição aromática e equilíbrio nutricional das preparações.

21h –&nbsp;Chá e projeção de vídeos educativos sobre Alimentação Vegetariana, Ecologia e Yoga.

22h30min –&nbsp;Recolhimento.


Domingo&nbsp;17 de&nbsp;junho&nbsp;

06h30min –&nbsp;Despertar. &nbsp;

07h –&nbsp;Aula de Yoga: prática leve com ásanas (posturas),pranayamas (exercícios respiratórios) e relaxamento adequado.

08h30min –&nbsp;Café da manhã.

10h –&nbsp;Aula teórica- Alimentação Vitalizante, saúde e qualidade de Vida, Vegetarianismo X Onivorismo.

11h30 –&nbsp;Aula prática de Culinária Indiana. Os alunos cozinham o almoço sob a orientação do Chef e equipe.


Cardápio:

1 - Pakora de Brócoli (empanados de brócoli com gergelim)


2 - Pulao (arroz indiano com especiarias)&nbsp;&nbsp;


3 - Mattar Dahl&nbsp;(cozido de lentilhas)


4 - &nbsp;Curry de Legumes


5 - Allu Patra (rocambole nutritivo de batatas)

6 - Maçãs na calda Samadhi

7 - Sabdji Paneer (refogado de cenoura com queijo fresco)&nbsp;






8 - Salada vitalizante



13h – Banquete almoço:&nbsp;confraternização com a análise sensorial de cada preparação sensibilizando o paladar para os aroma e texturas do cardápio.

14h30min –&nbsp;Sessão de esclarecimentos de dúvidas sobre o tema do curso. Perguntas e respostas.&nbsp;

15h30min –&nbsp;Entregas dos certificados e encerramento.

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Investimento&nbsp;&nbsp;

O investimento total no curso, que inclui hospedagem, materiais e todas as refeições, pode ser parcelado em três vezes. A entrada de&nbsp;&nbsp;R$ 84,50&nbsp;garante a inscrição. As outras duas parcelas de&nbsp;R$ 99,00&nbsp;podem ser pagas no dia do curso, com cheques para 30 e 60 dias. O valor integral é de R$ 282,50. Os interessados em receber o certificado do curso, devem acrescentar R$5,00.


O valor da entrada + certificado, ou valor total para quem deseja pagar à vista, deve ser depositado na conta da Fundação Gaia: Agência 0752 / CC 06.021.719/01 / Banrisul Pantano Grande. Após&nbsp;o depósito, a inscrição deve ser&nbsp;confirmada&nbsp;pelos e-mails&nbsp;sede@fgaia.org.br&nbsp;e&nbsp;reservas@fgaia.org.br&nbsp;ou telefones&nbsp;9725 3685 e 9725 3686.&nbsp;