Balas: Novas fontes de ômega 3?
Autor: Leticia Conceição de França | Publicado: 2017-01-06T10:20:00-02:00




Figura 1: Bala Fini Natural Sweets Ômega 3.



O ômega 3, presente em alguns alimentos, traz
diversos benefícios à saúde. Tendo isso em vista, muitas marcas da indústria de
alimentos vêm adicionando esse tipo de ácido graxo a produtos como margarinas,
leites, iogurtes, pães, sucos, ovos. Recentemente, foram lançadas as balas Fini
Ômega 3 da linha Natural Sweets, o que levanta o seguinte questionamento: será
que o consumo dessas balas contribui para alcançar os valores diários
recomendados de ômega 3?&nbsp;


Descrição do produto

O produto destacado é composto por balas ditas como
Fonte de ômega 3, com sabor morango e limão, dispostas em pacotes de 18g. 

Possui como ingredientes: Açúcar, Xarope de
Glicose, Farinha de Trigo Enriquecida Com Ferro e Ácido fólico, Amido
Modificado, Óleo de Peixe, Água, Gordura Vegetal Parcialmente
Hidrogenada de Soja, Óleo Vegetal não Hidrogenado de Coco e Palmiste, Sal,
Reguladores de Acidez: Ácido Málico e Citrato Trissódico, Gelificante:
Gelatina, Acidulantes: Ácido Láctico e Ácido Cítrico, Aromas Naturais de
Morango e Limão, Emulsificante: Ésteres de Mono e Diglicerídeos com Ácidos
Graxos, Umectante: Glicerina, Antioxidantes: Lactato de Sódio e Ascorbato de
Sódio e Corante Natural Antocianina. 

Sua tabela nutricional que encontra-se abaixo é
apresentada no verso da embalagem do produto:




Tabela 1: Informações nutricionais
Bala Fini Natural Sweets Ômega 3





Fundamentos Bromatológicos



Os ácidos graxos ômega-3 são uma classe
essencial de ácidos graxos polinsaturados, nos quais a primeira dupla ligação,
a partir do grupo metila se encontra no carbono 3. Dentre esses ácidos graxos,
os considerados clinicamente importantes incluem: ácido alfa linolênico (ALA; 18:3),
ácido eicosapentanoico (EPA; 20:5) e ácido docosahexaenoico (DHA; 22:6) (Figura
2).









Figura 2: Estrutura
química de três ácidos graxos ômega 3.
Disponivel em: &lt; http://www.saberatualizado.com.br/2016/03/o-omega-3-previne-problemas-cardiacos.html&gt;.



Estudos epidemiológicos têm demonstrado que a
ingestão regular de peixe na dieta tem efeito favorável sobre os níveis de
triacilgliceróis, na pressão sanguínea, no mecanismo de coagulação, no ritmo
cardíaco, na prevenção do câncer de cólon e na redução da incidência de
aterosclerose (Santos &amp; Bortolozo, 2008).

As
fontes dos ácidos graxos ômega-3 são: 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ácido alfa linolênico: encontrado em
folhas verdes e em sementes oleaginosas, como também na semente de linhaça,
mostarda e óleo de soja; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ácido docosahexaenoico e Ácido
eicosapentaenoico (EPA): presentes principalmente nos peixes de aguas frias (como
a cavala, o arenque e o salmão). Os peixes brancos magros (como bacalhau e
linguado) contém apenas quantidades pequenas de EPA e DHA;



Nos casos de
deficiência de ômega 3, o indivíduo pode apresentar ansiedade, hiperatividade e
prejuízo de cognição (Bondi et al., 2013).
Em relação à toxicidade, quando consumido em altas quantidades, o ômega 3 pode causar um impacto negativo no tempo de
coagulação, na peroxidação lipídica, na função imune e no metabolismo lipídico
e de glicose, sendo estabelecido pelo FDA um consumo máximo de 3g/dia.



Legislação

De
acordo com a RDC n. 54/2012, para que haja alegações nutricionais do tipo
“Fonte de ômega 3” em alimentos, estes devem conter o valor mínimo de 40 mg de
EPA e DHA por porção do alimento. 

Quanto
à definição de porção, a RDC 359/2003 na qual é apresentado o
Regulamento técnico de porções de alimentos embalados para fins de rotulagem
nutricional, define como “quantidade média do alimento que deveria ser
consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de
consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável”. Conforme essa
RDC, balas, pirulitos e pastilhas, que são alimentos de consumo ocasional, estão
enquadrados no grupo de alimentos VII – Açúcares e produtos que fornecem
energia provenientes de carboidratos e gorduras, e portanto devem conter 20g
por porção (é permitida variação máxima de ± 30% em relação ao valor em gramas
ou mililitros estabelecido para a porção do alimento). 

Devido ao surgimento de numerosas evidências de benefícios à saúde
associados ao EPA e DHA, diversas agências e organizações ao redor do mundo
estabeleceram recomendações diárias para EPA e DHA, a fim de que haja promoção
da saúde e redução do risco de doenças crônicas. A ingestão adequada (AI) de Ácido
alfa linolênico (um tipo de ácido graxo ômega 3 de origem vegetal) determinada
pelo Institute of Medicine of the National Academies é de 1,6 g/dia para homens
entre 19 e 70 anos, e 1,1 g/dia para mulheres entre 19 e 70 anos. Ainda segundo
esse mesmo Instituto, o Intervalo de distribuição aceitável de macronutrientes
(AMDR) é de 0.6–1.2% de energia, onde 10% do AMDR de ácido alfa linolênico pode
ser consumido na forma de EPA e/ou DHA. Além disso, a American Dietetic
Association (ADA) recomenda consumo de 500 mg/dia de EPA e DHA.



Discussão

As balas Fini ômega 3 apresentam 56 mg de ômega 3 por porção de 18 g,
estando de acordo com a RDC n. 54/2012 ao defini-las como fonte
desse tipo de ácido graxo polinsaturados.

Em
sua composição, destaca-se o óleo de peixe como fonte de ômega 3, contendo
portanto EPA e DHA. Tendo como base a recomendação de
consumo diário de 500 mg/dia de EPA e DHA, para alcançar esse valor apenas pelo
consumo desses pacotes de 18g, seria necessário o consumo de aproximadamente 9
pacotes, resultando em uma alta ingestão de carboidratos e outros nutrientes. Apesar
de ser principalmente encontrados em peixes, EPA e DHA também estão presentes
em outras fontes de origem animal, que são exemplificadas na Tabela 3 (Martin et al., 2006).







Segundo dados divulgados pela Organização das Nações Unidas para
Alimentação e Agricultura em 2013, o consumo per capita de peixe no Brasil é de
9 Kg/ano, valor abaixo dos 12 Kg/ano recomendados pela OMS, ressaltando a
importância da introdução de alternativas alimentares contendo ômega 3. Além
disso, foi apresentado em 2013 no Simpósio Latino Americano de Ciências de
Alimentos um estudo onde aponta maior consumo de ômega 3 pela população jovem
brasileira (1,25 g/dia) quando comparado com adultos e idosos. Esse mesmo
estudo atribui o resultado a uma maior ingestão de produtos industrializados,
como salgadinhos e biscoitos. 



Conclusão

Apesar da
pequena quantidade de ômega 3 presente nas balas Fini em questão, existe uma
contribuição para que haja ingestão adequada de ômega 3, porém deve ser feito o consumo complementar de outros alimentos contendo ômega 3.



Referências



1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA
SANITÁRIA. Resolução RDC n. 359, de 23 de Dezembro de 2003. Aprova Regulamento
Técnico de Porções de Alimentos Embalados&nbsp;para&nbsp;Fins de Rotulagem
Nutricional. Diário Oficial da União, Poder Executivo, de 26 de dezembro de
2003.

2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA
SANITÁRIA. Resolução RDC n. 54, de 12 de novembro de 2012. Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar. Diário Oficial
da União, Poder Executivo, de 13 de novembro de 2012.

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
BONDI, C. O. et al. Adolescent behavior and dopamine availability are uniquely
sensitive to dietary omega-3 fatty acid deficiency. Biological psychiatry, v.
75, n. 1, 2014.

4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Disponível em: &lt; http://www.onu.org.br/consumo-per-capita-de-peixes-cresce-no-brasil-diz-fao/&gt;.
Acesso em: 05/01/2016.

5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
FOOD AND DRUG
ADMINISTRATION. Letter Regarding Dietary Supplement Health Claim for Omega-3
Fatty Acids and Coronary Heart Disease. 2000, 34p.

6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
INSTITUTE OF MEDICINE. Food and
Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber,
Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC:
National Academy Press, 2005, 1357p.

7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; KRIS-ETHERTON, PENNY M. et al.
n-3 Fatty Acids: Food or Supplements? Journal of the American Dietetic
Association, v. 108, n. 7, p. 1125 – 1130, 2008.

8.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
MARTIN, C. A. et al.&nbsp;
Ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6: importância e
ocorrência em alimentos. Revista de nutrição, v. 19, n. 6, p. 761-770, 2006.

9.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
SANTOS, L. E. S.; BORTOLOZO, E. A. F.
Q. Ingestão de ômega 3: considerações sobre potenciais benefícios no
metabolismo lipídico. Publicatio UEPG
Ciências Exatas e da Terra, Agrárias e Engenharias,
v. 14, n. 2, p. 161-170, 2008.&nbsp;


10. SANTOS,
M. A.; RIZZATO, G. T. Estimativa da ingestão de ácidos graxos trans, ômega 6 e
3 pela população brasileira. Disponível em: https://proceedings.galoa.com.br/slaca/slaca-2013/trabalhos/estimativa-da-ingestao-de-acidos-graxos-trans-omega-6-e-3-pela-populacao-brasileira&gt;.
Acesso em: 05/01/2016.&nbsp;