Comida mineira da Ju Bonomo
Autor: Cris Leite | Publicado: 2010-01-07T20:14:00-02:00

Uma mineirinha arretada, assim eu defino minha amiga querida Juliana Bonomo. Chef de cozinha, professora de gastronomia brasileira, uma das pessoas mais interessantes do mundo. Ju Bonomo usa o coração pra cozinhar, por isso sua comida é leve e saborosa.      Já trabalhamos juntas, dando aulas de Cozinha Brasileira,&#160; posso dizer que Juliana ensina a preparar pratos típicos mineiros com paixão, o que torna a aula mais saborosa ainda.      Chef Ju Bonomo nos enviou…hummm!&#160; Essa receita de canjiquinha que é pra comer rezando. Obridaga Ju!   CANJIQUINHA DA JU                       Utensílios                        Bowl, faca, fuet, panela, panela de pressão.                                   Equipamentos                        Balança, fogão.                         Rendimento        8 porções          Insumos:                       Insumos                         Quantidade                                  Canjiquinha                        500 g                                  Costela de porco defumada                        1,5 kg                                  Pimentão vermelho picado                        80 g                                  Pimentão amarelo picado                        &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; 80 g                                  Pimentão verde picado                        &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; 80 g                                  Cebola branca picada                        &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; 100 g                                  Tomate s/ pele e s/ semente                        160 g                                  Cenoura em rodelas                        120 g                                  Colorau em pó                        20 g                                  Alho picado                        20 g                                  Cebolinha fresca picada                        1 molho                                  Salsa fresca picada                        1 molho                                  Azeite                         40 ml                                  Caldo de Carne                        500 ml                                  Couve manteiga cortada fina                        1 molho                                  Molho de pimenta                        a gosto                                  Sal                         a gosto                 Modo de Preparo:                        1. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e refogue bem.                                   2. Acrescente o colorau, junte a costela cortada, refogue bastante. Tempere com sal. Reserve cerca de 250 ml de caldo&#160; para adicionar aos poucos ao refogado da costela, dessa maneira&#160; a carne vai cozinhar lentamente.                                  3. Acrescente o tomate, os pimentões e o molho de pimenta. refogue bem.                                  4. Junte a cenoura e deixe cozinhar junto com a carne até ficar al dente.                                  5. Na panela de pressão coloque o caldo de carne restante e a canjiquinha, tempere com sal, deixe cozinhar por 15 minutos.                                  6. Quando a canjiquinha estiver cozida misture na panela da costela. Junte a couve, a salsa e a cebolinha.                         7. Prepare-se para saborear uma das preparações mais deliciosas da culinária mineira.