Consumidor deve ficar atento a qualidade do pescado na Semana Santa
Autor: DestakNews Brasil | Publicado: 2017-04-10T12:02:00-03:00



Consumo de peixe no estado nessa época do ano cresce em torno de 20% e, na Semana Santa, ele chega a dobrar



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                Semana santa começa com a venda de peixes aquecida&nbsp;em
 Minas Gerais. A Quaresma é o período em que os mineiros mais consomem 
pescados. De acordo com a Emater-MG, o consumo de peixe no Estado cresce
 em torno de 20% e, na Semana Santa, chega a dobrar em relação a outras 
épocas do ano.


De olho no aumento da demanda, peixarias e supermercados reforçam os 
estoques e anunciam promoções. A Emater-MG alerta para que o consumidor 
fique atento na hora de escolher o peixe que irá levar para casa. O 
primeiro ponto a ser observado é a refrigeração.


“No caso dos locais que vendem peixe fresco, o produto deve estar 
coberto por uma camada espessa de gelo. Indicamos que na hora de fazer a
 compra no supermercado, ele deve ser o último item da lista, para não 
ficar muito tempo fora do ambiente refrigerado”, explica a assessora 
técnica de Pesca, Piscicultura e Meio Ambiente da Emater-MG, Vanessa 
Gaudereto.


Ela também comenta que o peixe deve estar com olhos brilhantes, 
salientes, sem manchas brancas ao centro. Além disso, o olho do pescado 
deve ocupar toda a cavidade ocular. As brânquias devem ser da cor rosa 
ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. Já as escamas, precisam estar 
bem aderidas ao corpo, brilhantes e sem manchas.


“Se tiver a oportunidade, o consumidor deve solicitar ao atendente 
que aperte a carne do pescado com o dedo. Se a marca do dedo não 
desaparecer em pouco tempo, escolha outro peixe, pois possivelmente este
 não está fresco”, diz a assessora.


No caso do peixe salgado e seco, conhecido no Brasil como bacalhau, a
 dica é verificar se ele não está amolecido, sem manchas escuras ou 
avermelhadas. O local de venda deve ser bem limpo, protegido, sem a 
possibilidade contato dos clientes, que não devem tocar no produto para 
evitar contaminação.


Congelados


No caso dos peixes congelados, a dica é ficar de olho na embalagem. 
“O primeiro ponto é verificar se ele possui selo de inspeção federal ou 
estadual. A temperatura de refrigeração também está indicada na 
embalagem e deve ser seguida pelo estabelecimento. Outro ponto 
importante é a ausência de líquidos na embalagem. Se houver, indica que o
 peixe já foi descongelado e congelado novamente”, explica a assessora 
da Emater-MG.


De acordo com Vanessa Gaudereto, o consumidor também deve sempre 
estar atento ao cheiro do pescado. “Cheiro muito forte não é um bom 
sinal. A carne do pescado é muito perecível, por isso pode estragar mais
 rápido que as outras, além de ser um ótimo alvo para micróbios, que 
podem se multiplicar rapidamente em temperaturas de entre 5ºC até 65ºC”,
 diz.


Para o descongelamento do peixe, a melhor forma é sob refrigeração, 
ou seja, colocando o pescado numa bacia, dentro da geladeira, de um dia 
para o outro, e sem retirar ou abrir a embalagem original.


“Se não houver muito tempo, o descongelamento em água também é 
viável, mas com alguns cuidados. O peixe deve ser imerso em uma vasilha 
com água, devidamente embalado, para não entrar água. De preferência a 
bacia deve ficar dentro da geladeira, principalmente se a temperatura 
ambiente estiver muito elevada”, afirma a assessora da Emater-MG.


Para quem tiver ainda mais pressa, a utilização do micro-ondas também
 pode ser uma opção, mas pode ser que o peixe acabe cozinhando, antes 
mesmo do descongelamento total. Assim ele perde sua estrutura e alguns 
nutrientes com o aquecimento inadequado.


Piscicultura em Minas Gerais


Minas Gerais conta com 4653 piscicultores. A maioria é formada por 
produtores familiares. A espécie mais produzida no estado é tilápia. A 
Emater-MG desenvolve uma série de trabalhos com piscicultores do Estado.
 As ações da empresa consistem em auxiliar na organização da cadeia 
produtiva, no manejo sustentável da atividade econômica e dos campos da 
produção.


A empresa também presta assistência no acesso ao crédito e às demais 
políticas públicas e parcerias privadas que garantam o crescimento e 
desenvolvimento da atividade em nosso Estado.



(Com Agência Minas)