Autor: Cozinha do Chef | Publicado: 2012-04-12T18:03:00-07:00

VAMOS A NOSSAS RECEITAS TRADICIONAIS PASSO A PASSO

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• 500g de farinha de trigo&nbsp;• 1/2 pacote de fermento seco instântaneo ou 2 tabletes fermento biológico• 1 colher -sopa de açúcar&nbsp;• 2 ovos&nbsp;• 1 xícara -chá de leite morno&nbsp;• 2 colheres -sopa de azeite de oliva• 1 colher -chá cheia de sal + 1 dente pequeno de alho amassado&nbsp;ou&nbsp;1 colher -chá cheia de tempero completo. (sal, alho, pimenta, etc)• forma para pizza circular de 33cm de diâmetroSugestão Recheio:• 150g a 200g de queijo mussarela, em fatias ou ralado grosso.• 150g de presunto (enrole como rocambole e corte)&nbsp;• 5 rodelas finas de tomate bem maduro• 6 folhas de manjericão• 6 azeitonas• orégano


preparo

1.&nbsp;Em uma vasilha grande. Misture a farinha mais o fermento seco e o açúcar. Acrescente o leite, o azeite e os ovos.2.&nbsp;Adicione o sal e o alho amassado. Com ajuda de uma colher ou garfo, misture tudo.

3.&nbsp;Depois de misturado, começe a amassar com as mãos. Sove bem até fomar um massa lisa. Faça uma bola, passe um pouco de azeite para não ressecar a massa e deixe crescer.4.&nbsp;Depois que a massa crescer, dobrar o seu volume...&nbsp;5.&nbsp;Divida em três partes iguais, também em forma de bola. Ajuda na hora de abrir a massa. Deixe crescer novamente.6.&nbsp;Depois de crescer, coloque 1 massa em uma superfície esfarinhada. Amasse com as pontas dos dedos formando um disco. Vire a massa para o outro lado.&nbsp;7.&nbsp;Abra a massa com o rolo fazendo movimento diagonal para a direita. Até a massa esticar um pouco.8.&nbsp;Agora faça o movimento com o rolo para a esquerda diagonal. Em forma de "X". Estique a massa do mesmo tamanho. Esfarinhe e vire a massa do lado contrário.




9.&nbsp;Agora faça o movimento no meio, esticando a massa. Vá alternando os movimentos e abrindo a massa em forma arredondada. Com um pouco de prática, a massa vai ficando cada vez mais redonda. Verifique a espessura, deixe a massa fina ou grossa, de acordo com o seu gosto ou o tamanho da forma.10.&nbsp;Depois de aberta, dobre ao meio e deixe descansar uns 10 minutos. Abra as outras 2 massas.11.&nbsp;Prepare a forma e o aqueça forno.• Forno&nbsp;convencional, na temperatura, médio alto 220ºC.• Forno&nbsp;elétrico, temperatura 250ºC, grill de cima e de baixo ligados.&nbsp;12.&nbsp;Antes de colocar a massa na forma, com&nbsp;cuidado, segure o meio da massa com as palmas das duas mãos. Você pode:• Com mão aberta,&nbsp;Devagar, abra a massa da pizza com os dedos. Fazendo movimentos de dentro para fora. Deixando no tamanho da forma.&nbsp;• Com a mão fechada com se fosse dar um soco. Na altura do seu rosto. Faça movimentos circulares, girando e esticando a massa, do centro para a borda da pizza. Deixe-a no tamanho.13.&nbsp;Coloque a massa sobre a forma. Se desejar unte a forma com um pouco de azeite. Leve para assar.• No Forno Convencional, mantenha a temperatura nos 220ºC , médio-alto.• No Forno Elétrico, deixe a temperatura nos 250ºC e desligue a grill de cima.14.&nbsp;O tempo de preparo vai depender do seu equipamento, mas em geral, cerca de 10 minutos. Observe quando a massa começar a corar por cima. Retire e coloque em cima de um travessa ou grade, para a massa respirar. Não coloque em superfície reta ou plana, a massa pode criar água por baixo dela.15.&nbsp;Faça o mesmo, com o restante da massa. Coloque o molho, não muito. Ponha a cobertura de sua preferência ou a nossa sugestão16. Espalhe a mussarela sobre a pizza, até borda. Coloque o presunto cortado em forma de rocambole. Depois as rodelas de tomate. Espalhe as folhas de manjericão e azeitonas. Com os dedos esfarele o orégano.