Pudim de Natal
Autor: LuciaB | Publicado: 2012-12-05T14:24:00-08:00





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&nbsp;Pudim de Natal 


Os natais de
minha infância em Curvelo MG, eram muito animados, pois meus pais Dr. Dário e
Clotilde amavam o Natal.


Logo que
iniciava o mês de dezembro começavam a chegar os presentes dos clientes de meu
pai. Ele exerceu a medicina por mais de 50 anos e muitas vezes não cobrava seus
honorários. A época do natal era tempo de agradecer e iam chegando a nossa casa
os bilhetes de agradecimento acompanhados de sacos de laranjas, perús, galinhas,
doces em compota e tantas gostosuras!


Uma das tradições
da família era a complicada confecção de um pudim de natal que mamãe chamava
também de pudim de gabinete. Minha mãe aprendeu esta antiga receita com sua
sogra vovó Tereza Becattini que era doceira e banqueteira. Penso que é uma receita
europeia, pois parece bastante com o tradicional pudim inglês de Natal.


Confesso que
nunca tive coragem de fazer este pudim por achar muito trabalhoso e também por
não ser uma boa cozinheira. 


Muitas
amigas que são ótimas cozinheiras me pediram a receita e resolvi publica-la
aqui em meu Blog. Vou dar a receita exatamente como minha saudosa mãe escreveu.
Lembro a quem quiser fazer o pudim que na época não existiam os bons enlatados
que há agora nos supermercados. Portanto em vez de fazer os doces de frutas em
casa, podem substitui-los por doces enlatados. &nbsp;Vamos a Receita:


Pudim de
Natal ou Pudim de gabinete 


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Fazer de
véspera um bolo com:


3 xícaras de
farinha de trigo.


1 xícara de
leite


1 xícara de
manteiga


6 ovos 


2 xícaras e
meia de açúcar


1 colher de
pó royal.


Como fazer:
Bate-se a manteiga com o açúcar, as gemas, junta-se a farinha de trigo e o pó
royal&nbsp; e o leite. Por último acrescentar
as claras em neve.


No dia
seguinte


Para rechear
o bolo, corta-lo em camadas horizontais e coloca-lo na mesma forma, em que foi
assado. Depois de unta-la com manteiga e faça uma decoração com doces de frutas
como: figo, goiaba em calda, cerejas, pêssegos, mamão, ameixas em pedaços no fundo
da forma e coloque encima a primeira fatia do bolo. &nbsp;&nbsp;


Vá
intercalando o recheio com as fatias do bolo.


Faça uma
gemada com 10 gemas bem batidas e coloque 12 colheres de açúcar, 1 litro de
leite, duas colheres de maisena e meio copo de vinho do porto (ou branco doce).


Vá colocando
esta gemada sobre o bolo, fure com o garfo (bem devagar) para penetrar bem.
Coloque por cima biscoitos de maisena e leve a cozinhar em banho Maria. &nbsp;


Banho Maria-&nbsp; &nbsp;No
tacho com agua coloque uns cacos de telha para deixar a agua circular no fundo.
Coloque a forma do bolo dentro com cuidado para não molha-lo e leve ao fogo. Vá
verificando se está cozido enfiando uma faca bem fina e deixe esfriar.


No dia
seguinte retire os biscoitos que foram colocados apenas para não entrar agua no
pudim. Vire o pudim, com cuidado, em uma bandeja redonda. A parte de cima (que
estava em baixo) mostra a bela decoração que você fez.


Observações
de longa data


1 Não usar
doces enlatados e sim feitos em casa.


2 Não
colocar na geladeira. 


3 Quando
colocar os doces não deixe cair calda porque ela vai para o fundo e ao virar o
pudim ele costuma quebrar ou ficar preso na forma.&nbsp; 


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