Sorvete de Forma Delícia
Autor: Sheila | Publicado: 2011-11-04T13:46:00-07:00








Oi pessoal!

Esta receita esta sendo postada a pedido de minha filha&nbsp;Siegrid, que usa o&nbsp;blog da mamies,&nbsp;como caderno de receitas!

Não estava mais fazendo receitas com claras cruas, mas depois das dicas da Ana Maria Braga para testar a qualidade dos ovos, abandonei esta teima. Muitos de vocês devem conhecer esta receita&nbsp;de sorvete&nbsp;que é bem antiga, mas sempre vale a pena repetir porque, alem de muito fácil, agrada a todos. Vamos conferir!





&nbsp;Ingredientes: uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite gelado sem o soro,&nbsp;três ovos (separadas gemas e claras), duas medidas (da &nbsp;lata de leite condensado) de leite de vaca, seis colheres de sopa de açúcar branco. Meia xícara de açúcar para fazer o caramelo.&nbsp; Três colheres de chocolate em pó, três colheres de açúcar e meia xícara de leite para a calda.

Modo de preparo: Coloque&nbsp; numa panela o leite condensado, e uma medida e meia&nbsp; do leite de vaca.&nbsp; As três gemas devem&nbsp;ser dissolvidas na meia lata de leite restante,&nbsp;passadas por uma peneira e então&nbsp; acrescentadas ao restante da mistura.&nbsp; Leve ao fogo&nbsp; mexendo sempre para não empelotar ou grudar no fundo da panela. Quando engrossar desligue o fogo e deixe esfriando enquanto prepara a&nbsp; outra mistura.

Bata as três claras em neve e quando começar a formar picos acrescente as&nbsp;seis colheres de açúcar, uma a uma. Adicione lentamente às claras, o creme de leite . Esta mistura deve então ser incorporada delicadamente,&nbsp;ao creme&nbsp;feito com o&nbsp;leite condensado, que já deve estar frio. Faça um caramelo com a xícara de açúcar e&nbsp;forre com ele&nbsp; o fundo&nbsp; de uma forma de furo central. 



Para a calda de&nbsp; chocolate&nbsp;: Três colheres de chocolate em pó, três colheres de açúcar e meia xícara de leite.&nbsp;Junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio,&nbsp;quando começar a ferver desligue. Jogue esta calda sobre&nbsp; o caramelo&nbsp;preparado na&nbsp;forma e, &nbsp;por cima de tudo a mistura feita com o leite condensado e o creme de leite.

Leve ao frezer por 24 horas. No momento de servir, deixe alguns minutos fora do frezer para descolar da forma. Vire sobre um bonito prato, aqueça levemente a forma para retirar o caramelo restante e jogue por cima.

Se você pretende agradar sua sogra nas Festas Natalinas, prepare este sorvete para ela! Infalível!

Dica 1: Encha um copo com água e coloque o ovo dentro, se ele boiar, esta próprio para o consumo.

Dica 2: Para fazer um caramelo existem dois caminhos. Primeiro caminho: coloque o açúcar na forma leve ao fogo baixo, espere o açúcar começar a caramelizar. Com a ajuda de uma colher de&nbsp; pau vá mexendo para espalhar o caramelo pela forma. Atenção não esqueça de usar&nbsp;luvas.&nbsp;Segundo caminho: colocar&nbsp;o açúcar em uma frigideira,&nbsp;levar ao&nbsp;fogo baixo para o açúcar&nbsp;caramelizar. Quando o açúcar começar a dourar, junte com cuidado meia xícara de água.&nbsp;Espere ferver e utilize para&nbsp; forrar a forma.&nbsp;

Dica 3: a grande vantagem deste sorvete é que pode ser preparado&nbsp;com antecedência.&nbsp;A&nbsp;outra é que se você acrescentar ao sorvete&nbsp;&nbsp;uma xícara de passas demolhadas no vinho, surge uma nova sobremesa. Muitos outros sabores podem ser criados seguindo paladares e sua imaginação.

Dica 4: no lugar do caramelo e da calda de chocolate, pode-se usar calda de morango que&nbsp; pode&nbsp;ser comprada pronta ou, melhor ainda, preparada por você mesma. 

Uma ótima semana a todos.

Beijos&nbsp; Sheila