Viva saudável 
Autor: Alelima | Publicado: 2012-10-18T09:07:00-07:00





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Viva Saúde e seja saudável

Nosso organismo necessita todos os dias de porções de legumes para que o nosso metabolismo trabalhe de maneira correta, vai aí a dica do dia.

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Os Legumes




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O termo “legume” significa geralmente as partes
comestíveis das plantas, sendo, contudo esta definição tradicional e não
científica. Por isso o uso da palavra legume é algo arbitrária e subjetiva,
sendo determinada pelos costumes culturais e de seleção na preparação de
alimentos.


De uma forma geral, uma planta ou parte de
uma planta que é consumida pelos humanos é considerada como um legume. Os
cogumelos, embora pertencente ao reino biológico dos fungos, são também
considerados como legumes, pelo menos no sector do comércio e retalho. As
nozes, sementes, grãos, ervas aromáticas e especiarias não são consideradas
como legumes, embora sejam partes comestíveis de plantas.


No geral, os legumes são considerados pelos
cozinheiros como adequados para integrarem pratos salgados, em vez de pratos
doces, embora existam exceções, como é o caso da abóbora.


Alguns legumes podem ser consumidos crus ou
cozinhados, como a cenoura, o pimento e o aipo, enquanto que outros, como a
batata, são tradicionalmente consumidos cozinhados. Podem ser consumidos em uma
grande variedade de formas, como parte de refeições principais, aperitivos ou
em forma de sumo. O conteúdo nutricional dos legumes varia consideravelmente,
embora contenham geralmente uma pequena percentagem de proteínas e de gorduras,
e uma percentagem elevada de vitaminas, dietéticos minerais, fibras e hidratos
de carbono. Muitos dos legumes contêm também fotoquímicos, compostos
fundamentais para a saúde do organismo com características antioxidantes, antibacterianas,
anti fúngicas, antivirais e anticancerígenas.&nbsp;


&nbsp;O Tomate




O tomate é o
fruto da planta&nbsp;Lycopersicon&nbsp;é um membro da FAMÍLIASOLANACEAE. O
nome que foi dado a este legume nas várias línguas do mundo reflete alguma da
história e mistério que a envolve.&nbsp;Lycopersicon&nbsp;significa “pêssego lobo” em
latim e remete para a antiga crença que, tal como o logo, este legume era
perigoso. Em francês é chamado “pomme d’amour” que significa “maçã de amor”,
uma vez que se acreditava ter propriedades afrodisíacas, e na Itália é chamada
“pomodoro” que significa “maçã dourada”, devido ao facto das primeiras espécies
que os italianos conheceram terem sido de cor amarela.


Independentemente
do seu nome, o tomate é um alimento extremamente popular e muito versátil,
podendo ser encontrado numa multiplicidade de formas, cores e tamanhos. Existem
tomates cereja, tomates em cacho, tomates em forma de pera, tomates amarelos,
vermelhos, roxos, laranja e verdes, entre outros.


Apenas
os frutos do tomateiro podem ser comidos, já que as folhas contêm alcaloides
tóxicos que são prejudiciais ao organismo. Os tomates têm segmentos carnudos no
seu interior, preenchidos com sementes e rodeados por uma matriz aquosa.


Embora
os tomates sejam frutos no sentido botânico do termo, não têm a mesma doçura
das outras frutas. Ao invés, esta doçura é substituída no tomate por um ligeiro
sabor amargo e ácido. Os tomates são preparados e cozinhados como outros
legumes, e é por isso que são categorizados dessa forma.