Calorias - só isso importa?
Autor: Juliana Sabio | Publicado: 2012-05-17T16:19:00-07:00


Sempre que prescrevo uma&nbsp;dieta, diria que 70% dos meus pacientes me perguntam quantas calorias tem a dieta. Isso está muito forte na cabeça das pessoas, que contar calorias é fundamental. Mas se esquecem de que caloria não é tudo em um controle alimentar. 

E o marketing de alimentos industrializados têm reforçado muito isso:



"Uma fatia de presunto tem só 15 calorias! Olha que máximo!! Vou me encher de presunto e junto ganhar um colesterol alto, e no futuro um câncer devido ao alto teor de aditivos químicos que contém ali. 

A maionese é menos calórica que o azeite!! Pra quê usar azeite, maionese é muito mais gostosa... e tem muito mais conservantes também, que vão fazer meu fígado se matar de tanto trabalhar pra limpar tudo!!!

E o suco de caixinha?? As mesmas calorias de uma fruta!!! Muito mais fácil tomar o suco de caixinha, fonte pura de açúcar e corantes&nbsp;do que comer a fruta fonte de fibras, vitaminas e minerais"

A minha conduta de trabalho e no que eu acredito fortemente é que melhorar a qualidade da alimentação traz muito mais resultado do que simplesmente contar calorias. 

Como já dito anteriormente, quando estamos nutridos (de vitaminas e minerais) o organismo se equilibra e as coisas se "encaixam".

Sem dúvida o balanço energético (quanto se consome em calorias e quanto se gasta) é importante e não é por que não me apego a números de calorias que vou deixar meu paciente "comer com qualidade" compulsivamente. Calorias não são minha prioridade, mas têm a sua importância dependendo do caso. 

Vamos imaginar&nbsp;a seguinte situação - dieta padrão de consultórios de endocrinologia de 1200kcal para mulheres e 1800kcal para homens.

Uma mulher com consumo habitual de 2000kcal/dia recebe uma dieta de 1200kcal. Ela consegue fazer mesmo com mau humor, crises de hipoglicemia, fraqueza e falta de concentração... mas o que importa é perder peso a qualquer custo.&nbsp;Os cardápios sugeridos geralmente têm: pão francês, margarina light, sucos light, barrinha de cereais, arroz branco.... tudo isso controlando apenas quantidades para não passar as calorias propostas. 

Os alimentos sugeridos são muito pobres em vitaminas e minerais, o que chamamos de calorias vazias... não acrescentam nada além das calorias! Considerando que necessitamos de 50 nutrientes aproximadamente para o organismo funcionar, como fica o organismo dessa paciente? Totalmente desequilibrado. Ela vai emagrecer um pouco no começo, vai estacionar no peso e em pouco tempo vai ter engordado tudo de novo ou até mais. 

Parto do princípio que vontade excessiva de comer ou até mesmo dificuldade em ganho de peso pode&nbsp;ser um sinal de carência de nutrientes.&nbsp; 

Onde quero chegar: melhorando a qualidade e não focando apenas em controle de calorias o organismo se equilibra, temos uma boa&nbsp;absorção de nutrientes&nbsp;e tudo se ajeita, seja o objetivo emagrecer ou ganhar peso. 



Então, ao invés de se preocupar tanto com calorias, sair trocando tudo por light/diet/zero, comer meio pão francês sem miolo com margarina light, pense em quais nutrientes você está consumindo.&nbsp; 

Que tal uma troca de pão francês para integral (rico em minerais) e margarina light para azeite de oliva? Pão com azeite é delicioso!!! 

Nesse último exemplo (margarina x azeite) você estará trocando uma infinidade de aditivos químicos por gordura insaturada, protetora do coração, anti inflamatória e coadjuvante em processos de perda de peso!