Comida de Verdade em Festas! Sugestões com a Chef. Educadora Dra. Ana Tomazoni
Autor: Sabor Saber | Publicado: 2017-05-30T14:37:00-03:00




A Expo Parques e Festas, é um evento profissional e de negócios, único na América Latina. Apresenta seminários, palestras, oficinas e workshops que promovem a atualização profissional do segmento.



Participamos, a convite da Francal Feiras, há muitos anos, com palestras e oficinas no espaço culinário montado no The Candy Show.&nbsp; Esse evento faz parte da Feira

EXPO PARQUES E FESTAS. Neste ano realizando a 11ª. Feira INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA PARQUES TEMÁTICOS, BUFFETS E FESTAS INFANTIS,&nbsp;&nbsp;integrado&nbsp;o The Candy Show – Salão e Oficinas de Doces, Confeitos e Snacks&nbsp;no EXPO CENTER NORTE em São Paulo. O evento aconteceu de 26 a 29 de maio 2017.



Deixamos aqui registrado, nossas receitas executadas e contextualizadas no tema: "comida de verdade e alimentação saudável"







&nbsp;




.





DADINHOS DE TAPIOCA COM
COCO E GELÉIA 




 

  
Ingredientes:

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  litro de leite

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  vidro de leite de coco

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->500g
  de tapioca

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  pitada de sal

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  ½ xícara de chá de coco ralado

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  xícara de chá de açúcar ou adoçante a gosto.



DADINHO SEM LACTOSE:



<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  vidro de leite de coco 

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  litro de água

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->500
  g de tapioca granulada

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  pitada de sal 

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  ½ xícara de chá de coco ralado

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->1
  xícara de chá de açúcar ou adoçante a gosto.

  
Modo e preparo:

<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Ferva
  o leite, desligue o fogo.

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Junte
  todos os ingredientes e mexa por 5 minutos

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Coloque
  em assadeira forrada com plástico a tapioca pronta, cubra com outro plástico
  e leve para gelar.

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Corte
  em quadradinhos 2X2. Coloque em forma untada com manteiga e pincele manteiga
  também em cima de cada quadradinho. Assar em forno T. 190º.C &nbsp;

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Outra
  opção é fritar cada quadradinho em óleo quente

<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Opcional
  passar no açúcar e canela ou geleias 

MODO DE PREPARO DO DADINHO SEM LACTOSE:

<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Quebrar o coco e tirar a polpa (para
  sair mais fácil aqueça a casca seca)

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Bater a polpa do coco no
  liquidificador ou mixer, com água filtrada.

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Bater por 3 a 4 minutos. Coar em
  peneira bem fina ou pano

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Em um bowl, misture com as mãos a
  tapioca, o coco moído.

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Leve o leite de coco para ferver em
  uma panela média, com uma pitada de sal e açúcar a gosto.

<!--[if !supportLists]-->6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Quando o leite ferver, desligue o
  fogo e misture na tapioca granulada com o coco, mexer bem. Assim que estiver
  homogêneo, disponha o conteúdo em uma assadeira forrada com plástico ou papel
  filme.

<!--[if !supportLists]-->7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Leve á geladeira por cerca de quatro
  horas, para firmar bem a massa.

<!--[if !supportLists]-->8.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Corte em quadradinhos. Coloque em
  uma assadeira antiaderente e leve ao forno 180º C, até dourar de 30 a 40
  minutos.

<!--[if !supportLists]-->9.&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Outra opção: pode fritar os
  dadinhos, em imersão com óleo, até ficarem douradinhos. Ficarão mais
  crocantes (porém mais calóricos).

<!--[if !supportLists]-->10. <!--[endif]-->Sirva com geleia de cambuci

 








&nbsp;GELÉIA DE CAMBUCI



 

  
Ingredientes:

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->8 cambucis sem casca

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->200 ml de água

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Suco de 1 limão -

<!--[if !supportLists]-->-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->200 gramas de açúcar



  
Modo de
  Preparo:

<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  <!--[endif]-->Coloque os cambucis picados, o
  suco de limão e a água no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e
  leve ao fogo. 

Acrescente o açúcar e deixe
  apurar, em fogo médio, por 30 minutos, ou na consistência desejada.



 








PIPOCA
GOURMET



Para falar em comida de verdade, temos de trabalhar com
alimento natural e de preferência orgânico, assim foram preparadas as dicas e
receitas de pipoca gourmet. 



<!--[if !supportLists]-->1-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Para
colorir a pipoca de uma forma natural, experimente estoura-las com manteiga
avermelhada com sementes de urucum.



Dica:
coloque em uma panela&nbsp; 2 colheres de
manteiga e 2 colheres de óleo de milho , aqueça em fogo médio, quando estiver
bem quente, coloque&nbsp; uma colher de sopa
de sementes de urucum, mexa bem e desligue. Deixe descansar até esfriar, coe e
utilize para estourar as pipocas.

Colocando
em panela com tampa o que preparou e coou com os grãos de milho., para ficarem
bem envolvidos. Em fogo médio alto espere finar de estourar as pipocas, coloque
sal a gosto.



<!--[if !supportLists]-->2-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Utilizamos
também ervas frescas (alecrim, manjericão, sálvia)&nbsp; no óleo ou manteiga aquecida&nbsp; 



<!--[if !supportLists]-->3-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Outra
sugestão foram as especiarias secas: Orégano, pimentas diversas, sementes de
erva doce, alecrim, confira um exemplo de receita com medidas.







PIPOCA
DA ALEGRIA! COM ALECRIM



Ingredientes:

200 gramas de milho de pipoca

2 colheres de manteiga ou azeite de oliva

4 ramos de alecrim bem picado ou 1 colher de alecrim seco



Modo
de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e o alecrim. Espere aquecer
e coloque o milho.



É importante deixar o fogo médio, evitando que a pipoca
queime e garantindo que ela tenha o sabor da erva.

OBS: Você pode utilizar outra erva como manjericão ou
tomilho.



&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<!--[endif]-->PIPOCA
COM VINAGRETE DE CAMBUCI

200 gramas de milho de
pipoca

2 colheres de manteiga
ou azeite de oliva

3 tomates sem sementes

2 Cambucis (sem casca e
picado)

1 cebola média

1 dente alho grande

½ xícara de chá de
azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá&nbsp;
salsinha picada ou ervas

Opcional:&nbsp; 1 pimenta dedo de moça bem picadinha. 





&nbsp;Modo de Preparo:



Estoure a pipoca, reserve. Misture
o Cambuci descascado e &nbsp;bem picadinho com
o azeite de oliva, bata até ficar cremoso, junte ao Cambuci , o tomate, cebola,
alho, sal pimenta e ervas.e outros ingredientes que gostar. &nbsp;Sirva em cima das pipocas estouradas.



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