Brownie.
Autor: andrecorte | Publicado: 2010-11-07T16:19:00-08:00


Sabe aquele suflê que você faz, fica super contente que ele cresceu pra caralho bastante, mas você por inexperiência tira antes da hora do forno e, bom, ele murcha? Foi isso que aconteceu? Não, eu só fiquei com vontade de falar de suflê. O que aconteceu comigo na verdade está mais para ser comparado com um Brownie, o item mais falido da culinária. Não que eu não goste de Brownie, na verdade, eu adoro. Quase tanto quanto eu gosto de CHEESECAKE! Mas dos meus gostos, deixo pra outro dia. Vamos voltar para a analogia da minha tristeza com o Brownie.Sempre achei que quando alguém chegava e dizia: "Olha, fiz um Brownie, pra gente comer!" era o equivalente a dizer: "Caguei Errei na hora de fazer um bolo, não quis desperdiçar, e bom, vamos comer essa merda antes que fique pior.". Ou seja, em outras palavras, sempre achei que essa iguaria culinária não passava de um erro, uma decepção que tenta-se recuperar de qualquer jeito com um sorriso amarelo: "Brownie galera!". E sustento essa fé. Analogamente (gosto de palavras difíceis) comecei a fazer um bolo, (faz bem uns 8 meses que comecei a fazer esse bolo), mas esqueci de uma coisa essencial... fermento. Daí que eu tive esperanças até por no forno, quando percebi que ele não ia muito além daquela espessura triste. Pensei bastante, quis desistir, mas alguma coisa me forçava a manter aqueles 7 ovos, 1 xícara de chocolate em pó (...) lá dentro, cozinhando até o ponto da decepção... até o ponto de Brownie. Não deu certo, nem preciso dizer. E as coisas se agravaram, porque cada vez mais eu gostava da ideia de que aquilo podia dar certo e eu podia ser feliz com alguém comer um bolo de chocolate, sem culpa, adendo (falei que gostava de palavras difíceis?) a felicidade ao prestígio. Mas bom, a fisico-química de cozinhar impede os sonhos em face da realidade. E deu tudo errado, e eu tive que mentir mais uma vez: "BROWNIE GALERA!". 
















Receita de hoje: SUFLÊ Brownie

Ingredientes
- 150 g de manteiga com sal
- 450 g de chocolate meio-amargo hidrogenado
- 6 ovos
- 450 g de açúcar
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 170 g de chocolate meio-amargo cortado em cubinhos

Para a calda de chocolate:

- 1 litro de leite
- 1/2 kg de achocolatadoModo de PreparoEm banho-maria, derreta a manteiga com sal e o chocolate
meio-amargo hidrogenado.

Numa batedeira, na velocidade dois, bata os ovos por cerca de 10
min até ficarem brancos e dobrarem de volume. Adicione o açúcar e
a farinha de trigo.
Bata por mais 2 min.

Junte o chocolate com a margarina (derretidos) e a essência de
baunilha.
Numa forma nº 6 (39 cm x 28 cm), untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.
Deixe a massa descansar por 10 min na forma.
Depois, salpique por cima da massa o chocolate meio-amargo
cortado em cubinhos.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30
min (até a preparação ficar resistente sobre a pressão do dedo).

Retire do forno, deixe esfriar e corte os brownies do tamanho que
desejar.
Sirva quente (no microondas, deixe 40 seg na potência média ou
aqueça no forno).

Como acompanhamento, uma bola de sorvete de creme, calda de
chocolate e chantilly para decorar.
Para a calda de chocolate:

Numa panela em fogo médio, coloque o leite e o achocolatado. 
Misture bem e deixe ferver.
Abaixe o fogo e deixe engrossar por 30 min.