RECEITAS DOCES
Autor: MARIA'S BERINJELA | Publicado: 2011-11-05T07:50:00-07:00


&nbsp;Berinjelas em calda

Ingredientes:&nbsp;

1 e ½ quilo de berinjelas pequenas
1 e ½ quilo de açúcar

suco de 3 limões
3 colheres de sopa de mel
1 e ½ colher de sobremesa de gengibre moído
canela em pau e canela em pó
1 e ½ colher de sobremesa de cravo da índia
1 e ½ colher de sobremesa de bicarbonato

Como fazer:
Corte a extremidade superior das berinjelas, espete-as com um garfo e as mantenha durante 5 minutos em um recipiente com água e bicarbonato. Lave e escorra.
Prepare um bouquet garni com cravo-da- índia amassado, gengibre e a canela. Amarre e reserve.
dilua o açúcarem 1 ½ litro dede água até ferver e deixe durante 30 minutos em fogo brando. Adicione as berinjelas, o bouquet garni e tampe a panela. Deixe em fogo baixo por pelo menos 2 horas.
Junte o mel e o suco de 3 limões e mantenha a fervura durante mais 10 minutos. Coloque numa travessae deixe esfriar. Polvilhe com canela em pó e sirva.
Você pode servir essas berinjelas em calda com outro doce como um sorvete. Ou então é só raspar todo doce de berinjela da casca misturar com a calda e servir por cima de um cheesecake clássico.
(Receita do Livro Marrocos da Coleção Cozinha País a País, da Publifolha)
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Geleia de Berinjela&nbsp;

Ingredientes:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

250 gramas de berinjela

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 pitada de noz-moscada

1 colher (café) de canela em pó

Suco de 1 limão 

Casca ralada de ½ limão&nbsp;



Modo de preparo: 

Descasque e pique a berinjela. Cubra com um pouco de água e em fogo brando cozinhe por 10 minutos depois de levantar fervura. Escorra e reserve. Faça uma calda combinando o açúcar, a água, a noz-moscada e a canela. Adicione a berinjela e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte, retire a berinjela com uma escumadeira e em fogo brando ferva a calda separadamente, por 20 minutos, até que engrosse. Retorne a berinjela à calda e ferva em fogo brando por 30 a 40 minutos, até obter uma consistência gelificada. Adicione o limão e as raspas. Conserve em vidros esterelizados.


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Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

1 Xícara(s) de leite 
1 Colher(es) de sopa de fermento em pó 
1 Litro(s) de creme de leite fresco 
2 Colher(es) de sopa de açúcar 
1 Xícara(s) de cerejas ao marasquino picadas 
Para untar e polvilhar: margarina e farinha de trigo a gosto 
1 Xícara(s) de açúcar 
1 Xícara(s) de margarina 
4 Unidade(s) de ovos 
1 Xícara(s) de farinha de trigo 
1 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA® 
1 Xícara(s) de chocolate em pó







Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve. 
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 
Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo. 
Acrescente aos poucos a farinha, o amido milho MAIZENA® e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea. 
Retire da batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente. 
Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. 
Desenforme enquanto estiver morno e reserve. 
Bata na batedeira, em velocidade baixa, o creme de leite com o açúcar, até obter ponto de chantili. Reserve. 
Corte o bolo reservado em dois discos. Espalhe metade do chantili sobre um dos discos de massa e cubra com as cerejas. Coloque o outro disco sobre o recheio. 
Cubra o bolo com o restante do chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas. 
Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Sirva a seguir. 

DICA: Se preferir, umedeça a massa do bolo com a calda das cerejas antes de recheá-lo.