CERVEJA ITALIANA
Autor: mariana | Publicado: 2010-07-19T16:08:00-03:00

A Itália possui bom terroir para vinhos, no entanto que o país é tratado com muito respeito mundo afora. Porém agora outra bebida esta levando o país novamente as manchetes das príncipais mídias: a cerveja. Isso tudo devido a um movimento que foi tomando corpo no final da década de 90, o movimento Homebrew. Era uma período dificil aonde as únicas opções eram as famosas lagers comerciais, com pouco sabor e aroma. Qualquer semelhança não é pura coinscicidência. Porém o final desta história para os italianos está sendo melhor, devido as opções, criações e criadores de cerveja.A cena cervejeira italiana está vindo firme e consistente. Com cada vez mais produtores saindo das panelas para microcervejarias. E o mais importante disto é que muitos são audaciosos, não aumejando produzir cerveja leves ou somente refrescantes e sim cervejas com diferencial, com característica própria.No entanto que o número de cervejeiros no país é grande. Os próprios cervejeiros caseiros italianos estão indo se especializar em outros países, como Alemanha, Bélgica, EUA ou Inglaterra, ou seja, nos principais berços cervejeiros do mundo.A maioria das micro cervejarias na Itália, variam bastante de estilo. Passando por praticamente todas as escolas, mas obviamente que cada uma adiciona o seu toque as receitas, deixando muitos estilos com características próprias.Uma destas crias é a BB10 da Cervejaria Barley, que fica na cidade de Maracalagonis, na região da Sardenha (Sardegna) ao norte da Itália. A região é um grande berço de micro cervejarias.A cervejaria Barley surgiu da idéia dos dois amigos, Nicola Perra e Isidoro Mascia, e foi inaugurada em agosto de 2006. Todas as cervejas não são pasteurizados, nem filtradas e refermentam na garrafa. Segundo os amigos este é um método de produção que permite o refinamento da cerveja na garrafa, fazendo com que seus aromas e sabores fiquem em contínua evolução e aperfeiçoamento. A carbonatação é, portanto, completamente natural e dá à cerveja um melhor drinkability e uma espuma perfeita. São três as cerveja em linha ao longo do ano: Friska - Witbier com 5% alcool, a Devil's Saddle é uma bière de garde com 6,5% alcol e a ultima é a Toccadibò - uma Strong Golden Ale com 8,4% alcool. Os amigos têm implementado cada vez mais estilos a familia, a maioria utilizando ingredientes ligados a região da cervejaria, como a uva Cannonau, mel orgânico entre outros adjuntos para para criar alguma cerveja sazonal.    As receitas criadas pela cervejaria logo foram reconhecidas, sendo utilizadas para curso de sommerliers na Itália e caiu no gosto de especialistas americanos, que ajudou a abrir as portas, exportando para o país ianque.A BB10 é um exemplo de bebida que se destaca, vem abocanhando nos ultimos três anos os primeiros lugares no Campionato Italiano Birre Artigianali. A cerveja é complexa pois quando foi criada os amigos sabiam que estavam livres para embarcar em uma experimentação ousada. Cada vez mais caracterizada pela utilização de ingredientes incomuns, porém estreitamente ligados a área de produção. É o caso da BB10, uma cerveja do estilo Barley Wine que leva mosto das uvas Cannonau, cepa típica da região onde fica a cervejaria.Barley BB10Ficha técnica:Cerveja: BarleyTipo: Barley WineApresentação: Garrafa 750mlÁlcool: 10%Cor: Avermelhada bem escura, baixa translucidez, brilhante.Espuma: Média formação, média duração.Aroma: Notas doces, chocolate, frutas secas (passas), torrefação, notas citricas.Paladar: Médio corpo, torrefação, leve acidez, chocolate, álcool, ligeiramente doce, seca, sensação residual com alcool bem inserido.Comentário: Cerveja complexa, porém falta um maior caráter de malte para caracterizar o estilo. Além disso a sensação de torrefação se destaca demais. Um ponto positivo é a complexidade da cerveja, o álcool muito bem inserido no conjunto, surgindo apenas ao final misturado a acidez da uva.