Matéria da Revista Pense Leve
Autor: Karina Paschoal Papa | Publicado: 2013-07-30T09:14:00-03:00

Bom dia amigos

Saiu uma matéria sobre carne de búfalo na Revista Pense Leve de 07/13.
É uma carne muito saudável, nutritiva, macia, com pouca gordura; e principalmente: muito saborosa.
A revista impressa traz a matéria com os benefícios dessa carne deliciosa, e no blog vocês encontram as receitas...
As carnes das fotos são do Frigorífico Cowpig de Boituva e as fotos são do Ivam Grambek, empresa e profissional que recomendo sempre... E as receitas são minhas...


Macia e Saudável



Pesquisas revelam Que carne de búfalo TEM Menos colesterol, Gordura e Calorias Que faça um bovina; ASSIM, o Alimento Torna-se UMA excelente alternativa parágrafo QUEM Localidade: Não dispensa hum filé não cardápio, SEM pesar na Saúde

Fique Ligada!&nbsp;Sempre Que encontrar ESSE selo Pelo blog, Saiba Que São Informations extras sobre assuntos publicados na Edição 252 - Julho de 2013

Estrogonofe de carne de búfalo







 

  
  
Quant.

  
  
Unidade

  
  
Ingrediente

 

  
  
4

  
  
Colheres de sopa

  
  
Manteiga

 

  
  
2

  
  
Colheres de sopa

  
  
Azeite

 

  
  
1

  
  
Kilograma

  
  
Carne em tiras finas
  (filé mignon, contra-filé ou, alcatra) de Búfalo

 

  
  
2

  
  
Unidades

  
  
Cebolas em cubos
  pequenos

 

  
  
1/2

  
  
Colher de sopa

  
  
Sal

 

  
  
1

  
  
Colher de café

  
  
Pimenta do reino

 

  
  
1/2

  
  
Xícara de chá

  
  
Conhaque

 

  
  
200

  
  
Gramas

  
  
Champignons em
  conserva cortados ao meio

 

  
  
1

  
  
Lata

  
  
Tomate pelado em cubos
  pequenos (reservar o líquido)

 

  
  
2

  
  
Colheres de sopa

  
  
Catchup

 

  
  
1

  
  
Colher de sopa

  
  
Mostarda

 

  
  
200

  
  
Gramas

  
  
Creme de leite fresco
  ou de caixinha

 

  
  
1

  
  
Colher de sopa

  
  
Extrato de tomate

 

  
  
2

  
  
Galhinhos

  
  
Folhas de tomilho

 



Preparo:1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Em
uma frigideira grande, aquecer três colheres da manteiga com uma colher de
azeite, e dourar a carne, aos poucos, em fogo alto (ir retirando a carne).
Reservar.2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Colocar
a outra colher de azeite na frigideira, abaixar o fogo no mínimo e acrescentar
o extrato de tomate mexendo com uma colher de pau até secar (de 5 a 10
minutos).3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescentar
o restante da manteiga e refogar a cebola. Juntar a carne, temperar com sal e a
pimenta-do-reino. 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Colocar
o conhaque, inclinar levemente a frigideira para que pegue fogo. Deixar flambar
até acabar a chama.5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Juntar
os champignons, os tomates picados e o suco da lata, o catchup e a mostarda e
misturar bem. 6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Abaixar
o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. 7.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescentar
o creme de leite e o tomilho e retirar do fogo quando começar a ferver. Servir acompanhado de
arroz e batata palha.

Rendimento&nbsp;| 5 Porções



Prime Rib de Búfalo com Salada de Quinoa





 

  
  
Quant.

  
  
Unidade

  
  
Ingrediente

 

  
  
800

  
  
Gramas

  
  
Prime Rib de Búfalo

 

  
  
120

  
  
Mililitros

  
  
Azeite

 

  
  
15

  
  
Gramas

  
  
Sal

 

  
  
5

  
  
Gramas

  
  
Pimenta do reino

 

  
  
Salada de Quinoa

 

  
  
120

  
  
Gramas

  
  
Quinoa em grãos

 

  
  
30

  
  
Gramas

  
  
Sal

 

  
  
60

  
  
Mililitros

  
  
Azeite

 

  
  
2

  
  
Unidades

  
  
Limão siciliano
  (raspas e suco)

 

  
  
60

  
  
Gramas

  
  
Cenoura ralada

 

  
  
60

  
  
Gramas

  
  
Pepino japonês em cubos
  pequenos

 



Preparo:1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Aquecer
o forno à 230oC.2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Aquecer
uma frigideira, acrescentar 1 colher de azeite e selar (deixar dourar
rapidamente com pouca gordura) o prime rib de búfalo temperado com sal e
pimenta do reino (2 a 3 minutos).3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Levar
a carne ao forno de 15 a 20 minutos (depende do ponto da carne que você quer).
Para a Salada
de Quinoa1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cozinhar
a quinoa com água e 1 colher de sal por 20 minutos (até ficar macia).2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescentar
a cenoura e o pepino cortados. Temperar com 1 colher de sal, o limão siciliano
(raspas e suco) e o azeite (o ideal é temperar quente).3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Levar
a geladeira para esfriar por 20 minutos antes de servir.Obs. Se
quiser substituir por limão Tahiti usar apenas 1 unidade.
























Rendimento&nbsp;| 4 Porções

Crédito&nbsp;: Frigorífico CowPig / Cozinha Experimental CowPig