Receitas diversas Sem Carboidratos
Autor: Debora Praxedes | Publicado: 2011-04-17T12:36:00-03:00

BIFE A PIZZAIOLO500g de alcatra em bifes2 dentes de alho amassadossal a gostoorégano a gosto100 g de mussarela ralada2 xíc de molho de tomate caseiroMODO DE PREPARAR:Tempere os bifes com alho e o sal. Em uma frigideiraantiaderente frite os bifes em um pouco de óleo.Emuma assadeira coloque metade do molho de tomate, disponha osbifes, cubra com o restante do molho de tomate, espalhe amussarela ralada, o orégano e leve para assaraté a mussarela derreter.
ROCAMBOLE DE CARNE500g de carne moída3 ovos2 dentes de alho amassados2 CS de cebola picadinha3 CS de cheiro verde picadoSal e pimenta do reino a gosto100g de mussarela picada250g de presunto em fatiasFatias de bacon4 CS de óleo para pincelar1 xíc de molho de tomate caseiro1 CS de queijo parmesão raladoMODO DE PREPARAR:Misture a carne com os ovos e os temperos.Abra entre doisplásticos, coloque o presunto, a mussarela e obacon.Enrole no próprio plástico, retire doplástico, pincele com o óleo e coloque paraassar numa assadeira bem untada até dourar. Coloquenum prato, cubra com o molho de tomate e polvilhe com oqueijo ralado.
HAMBÚRGUER500g de carne moída1 dente de alho picado2 CS de cebola picadinha3 CS de cheiro verde picado2 ovoSal e pimenta do reino a gostoMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes, modele os hambúrguerese frite numa frigideira antiaderente untada.
HAMBÚRGUER RECHEADO500g de carne moída1 dente de alho picado2 CS de cebola picadinha3 CS de cheiro verde picado2 ovoSal e pimenta do reino a gosto200g de mussarela ralada2 xícaras de molho de tomate caseiroMODO DE PREPARAR:Em um recipiente, misture a carne moída com os ovos eos temperos. Misture tudo muito bem até dar liga,faça bolinhas do tamanho desejado.Abra as bolinhas de carne entre dois plásticos,deixando os hambúrgueres bem fininhos.Montesanduíches com os hambúrgueres, recheando-oscom a mussarela.Deixe as bordas livres,para que selembem.Frite os hambúrgueres numa frigideiraantiaderente, depois os coloque numa assadeira untada, reguecom o molho de tomate e espalhe a mussarela restante.Asseaté a mussarela derreter.
LOMBO RECHEADO1 kg de lomboSuco de limão200g de peito de peru ou chester (retalhos)sal e alecrim a gostoMODO DE PREPARAR:Corte o lombo em um bife. Tempere com limão e alecrime recheie.Amarre com um barbante, coloque em uma panela e cozinhe por20 minutos aproximadamente.Depois coloque numa assadeira untada para assar por mais 20minutos ou até dourar.Decore a gosto.
ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO1 Kg de filé de frango limpos300 g de presunto em fatias1 lata de creme de leite1 xíc de molho de tomate caseiro1 cebola grande ralada3 CS de óleosalsinha picadasalpimenta-do-reino (opcional)MODO DE PRPEPARAR:Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presuntoe prenda com um palito de dentes. Refogue a cebola noóleo, e quando a cebola estiver bem transparente,frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5minutos no fogo, acrescente o molho de tomate, a salsinha, oorégano e deixe cozinhar. Retire os rolinhos defrango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente ocreme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais umpouquinho, sem deixar ferver. Arrume numa travessa e despejeo molho sobre eles. Sirva quente.
FALSO CANELONE1 maço de espinafre cozido e picado400 g de ricota400 g de requeijão500 g presunto500 g de mussarela2 latas de molho de tomate100 g de mussarela raladaMODO DE PREPARAR:Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione orequeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto eo espinafre cozido (esprema para retirar toda água).Misture bem e reserve. Numa superfície limpa, estireuma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloqueuma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhoslado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate epolvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter oqueijo mussarela e gratinar. Sirva quente.
TORTA DE CHUCHU (OU BERINJELA)6 chuchus cozidos al dente em água e sal300g de carne moída1 dente de alho picado1 tomate picado1 cebola picada½ pimentão picadoCheiro verde a gostoSal e pimenta do reino a gosto1 caixinha de creme de leite100g de mussarela raladaMODO DE PREPARAR:Refogue a carne moída e reserve.Numa panela aqueça um pouco de óleo, frite oalho a cebola, depois adicione o tomate, o pimentão eo cheiro verde, deixe refogar até secar, nãodeve desmanchar.Junte à carne moída, temperecom sal e pimenta do reino e reserve.Corte o chuchu em fatias finas. Disponha metade das fatiasde chuchu em um refratário untado, coloque a carnemoída, cubra com o restante das fatias de chuchu,espalhe o creme de leite, a mussarela ralada e leve paraassar até o queijo dourar.
CARNE DE FORNO COM MOLHO DE ALHO1 peça de picanha ou maminha5 dentes de alho amassadossalfolhas de louro2 colheres de sopa de manteigaPimenta do reinocabeça de alho inteirasalsinha picadaMODO DE PREPARAR:Faça um corte no meio da carne para rechear. Passesal na carne toda até no meio, depois passe o alhoamassado e coloque a pimenta por dentro enchendo bem. Paralevar ao forno, faça uma cama de papelalumínio com três camadas e passe manteiga portoda a carne, colocando também cabeças de alhointeiras e as folhas de louro em volta da carne. Embrulhebem com papel alumínio e leve ao forno por umahora.Corte a carne em fatias, colocando em uma travessa comagrião e tomate cereja.
OMELETE COM SALSICHAS2 ovos1 colher (sopa) de salsinha picada2 salsichas cortadas em rodelassal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de margarina sem sal para fritarMODO DE PREPARAR:Bata os ovos inteiros, misturados com o fermento, e temperecom sal e pimenta-do-reino, juntando a seguir a salsinha eas salsichas - reserve algumas rodelas para decorar. Derretaa margarina em uma frigideira e despeje a mistura, virandopara dourar dos dois lados. Retire do fogo, coloque em umprato e decore com as salsichas reservadas.
FRITADA DE BERINJELAS2 berinjelas grandes, com casca, picadas em pedaçosmédios1 dente de alho cortado em rodelas2 cebolas cortadas em rodelas5 colheres (sopa) de óleo3 tomates maduros, picados, sem peles3 ovos inteiros3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão, ralado100g de queijo tipo mussarela cortado em fatias finassal e pimenta-do-reino a gostoMODO DE PREPARAR:Tempere as berinjelas com um pouco de água e sal edeixe descansar por 20 minutos. A seguir, aperte asberinjelas, para que soltem toda a água, e coloque emuma frigideira com o óleo. Mexa por alguns minutos eacrescente o alho e a cebola. Mexa bem, acrescente um poucode sal e junte os tomates picados. Mexa novamente e tampe afrigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30minutos, pingando água de vez quando, se fornecessário para que a mistura não grude nofundo. Enquanto isso bata os ovos, junte o queijo tipoparmesão e acrescente um pouco de sal epimenta-do-reino. Junte essa mistura às berinjelas, edeixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.Coloque então o queijo tipo mussarela por cima detudo e deixe derreter. Está pronta uma deliciosafritada, melhor ainda se servida bem quente, naprópria frigideira.
FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS E ALHO6 tiras de bacon6 medalhões de filé mignonsal e pimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de óleo1 lata de creme de leite8 dentes de alho inteiros1 xícara (chá) de cogumelos em conservaMODO DE PREPARAR:Enrole o bacon nos medalhões, prenda com palitos.Tempere com sal e pimenta. Reserve. Leve ao fogo o creme deleite com os dentes de alho e cozinhe por 5 minutos. Bata noliquidificador e reserve. Numa frigideira média doureos medalhões. Retire e mantenha aquecido. Na mesmafrigideira, acrescente o creme de alho reservado e oscogumelos. Deixe ferver por 3 minutos. Sirva o molho sobreos medalhões.
BIFE COM PRESUNTO1 kg bife de alcatra4 tomates cortados em rodelassal, pimenta-do-reinomanteiga ou margarina300 g presunto cortado em fatias2 cebolas cortadas em rodelasqueijo ralado para salpicarMODO DE PREPARAR:Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Frite os bifesna manteiga e arrume em um refratário. Em seguida,passe as fatias de presunto nesta sobra de manteiga evá colocando sobre os bifes. Coloque na mesma panelaou frigideira os tomates e a cebola, vá mexendoaté os tomates quase desmancharem. Coloque esse molhoem cima dos bifes e salpique queijo ralado. Leve ao fornopor 15 minutos aproximadamente.
CONTRAFILÉ COM MANTEIGA AROMÁTICA½ xícara de manteiga2 colheres de sopa de cebola picada2 colheres de sopa de alecrim picado2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de suco de limão4 bifes de contrafilé2 colheres de sopa de óleosal e pimenta do reino a gostoMODO DE PREPARAR:Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa(aproximadamente três minutos). Acrescente a cebola, oalecrim, a salsinha, e o suco de limão. Bataaté obter uma mistura homogênea e reserve.Tempere os bife com o sal e a pimenta e unte com oóleo. Numa frigideira, frite os bifes até quefiquem dourados (aproximadamente três minutos cadalado). Transfira para o prato de servir e, sobre cada bife,coloque uma colher de sopa da manteiga preparada.
TOMATE RECHEADO COM RICOTA3 tomates médios3 colheres de sopa de ricota fresca1 colher de sopa de iogurte natural1 colher de sobremesa de salsinha picada1 colher de sobremesa de cebolinha picada1 colher de sobremesa de azeitesal e pimenta do reino a gostoMODO DE PREPARAR:Corte cerca de 1cm da parte superior dos tomates. Retire assementes e tempere com sal e azeite. Amasse a ricota com oiogurte, junte a salsinha, a cebolinha e recheie os tomates.
MOUSSE DE AZEITONAS VERDES1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas1 lata de creme de leite Gloria1 lata (medida) de leite1 colher (sopa) de suco de limãosal e pimenta a gosto1 envelope (12g) de Gelatina Royal sem Sabor VerdeMODO DE PREPARAR: Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa)de água. Leve ao banho-maria até dissolvercompletamente. Coloque no liquidificador a gelatinadissolvida e os demais ingredientes e bata bem.Despeje numaforma umedecida e leve à geladeira poraproximadamente 4 horas. Desenforme e decore a gosto.
MOUSSE DE ATUM2 latas de atum com óleo1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha1 cebola2 colheres (sopa) de azeitonas picadas1 envelope de gelatina sem sabor100 gramas de queijo raladosal e temperos a gostofolhas de alface para decorarMODO DE PREPARAR: Em um recipiente coloque o atum(triturado), o suco de limão, salsinha, cebolinha,cebola ralada, azeitonas, sal (opcional) e o queijo ralado.Misture. Acrescente o creme de leite e mexa até seagregar aos demais ingredientes. Adicione a gelatinahidratada e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma formade vidro untada com óleo e umedecida com água.Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.Desenforme e decore com folhas de alface
MOUSSE DE GORGONZOLA250g de gorgonzola2 latas de creme de leite2 xícaras de maionese1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em umaxícara de água fervente.MODE DE PREPARAR:Bater no liquidificador primeiro o gorgonzola, acrescentar amaionese, o creme de leite e por último agelatina.Levar á geladeira e guardar em vasilhauntada com azeite
MOUSSE DE SALAME300g de salame1 ricota1 vidro pequeno de maionese6 folhas de gelatina branca, dissolvidas em 1 copodágua.
MODO DE PREPARAR:Moa o salaminho no processador.Amasse a ricota, junte o salaminho, a maionese e a gelatina.Leve à geladeira em forma molhada e desenforme nahora de servir.
FRANGO AO CREME DE COGUMELOS E REQUEIJÃO1 kg de filés de frango (sem pele) cortado em cubossal a gosto e pimenta do reino a gosto2 dentes de alho picados1 colher (sopa) de margarina20 cogumelos (em conserva) cortados ao meio2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas1 copo de requeijãoMODO DE PREPARAR:Tempere os filés de frango com o sal, o alho apimenta do reino. Leve a geladeira para marinar por cerca de2 horas. Em uma panela, derreta a margarina e refogue ofrango com os cogumelos e as azeitonas até dourar.Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário,acrescente o frango refogado e coloque o restante dorequeijão em cima. Leve ao forno médio(pré-aquecido) por 5 minutos.
FRICASSÊ DE FRANGO4 coxas e 4 sobrecoxas de frango sem pele¼ xícara de óleo1 cebola média bem picada½ colher de sopa de sal½ colher de chá de pimenta do reino2 xícaras de água1 colher de sopa de manjericão picado2 colheres de sopa de salsinha picada4 ovos,ligeiramente batidosMODO DE PREPARAR:Desosse o frango e corte em pedaços pequenos.Transfira para uma panela média, acrescente oóleo, a cebola e refogue até o frango dourar.Vá regando o frango com a água e cozinhe emfogo baixo até amaciar.Polvilhe com os temperos, adicione os ovos batidos e mexabem.Cozinhe até a mistura ficar cremosa, cerca de 4minutos.
ESPETINHOS DE FRANGO COM BACON2 peitos de frangos desossados1 pacote de bacon em fatias1 pimentão verde cortado em pedaçosal e pimenta-do-reino a gostopalitos de churrasco2 dentes de alho socadossal e pimenta-do-reino a gostosuco de limãoMODO DE PREPARAR:Tempere o peito de frango com o alho, sal, o suco delimão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 1hora. Separe os peitos em dois. Corte cada metade ao meio.Corte em 5 cubos cada metade. Reserve. Corte o bacon e opimentão em fatias do mesmo tamanho que os cubos defrango. Monte os espetinhos com o frango, o bacon e opimentão. Asse os espetinhos em uma grelha. Vire o detempo em tempo até que doure todas as partes..

Paula Santos para&nbsp;http://cybercook.terra.com.br/receitas-sem-carboidratos-ou-dieta-sem-carboidrato-forum.html?codigo=10536