Saladinhas gostosas que podem ser feitas com antecedencia
Autor: Mariangela Schoenacker | Publicado: 2012-06-07T19:43:00-07:00

Como vocês sabem sou do tipo festeira, pratica. Gosto de ter sempre algo para servir diferente em casa nos fins de semana e nem sempre posso cozinhar para os amigos na hora que vem tomar um lanche ou jantar. Por isto, aí vai duas dicas especiais para você fazer na sexta e servir no sábado, se não puder fazer na hora.

&nbsp;Salada de beringela ao forno com zattar

&nbsp;Ingredientes :

&nbsp;2 beringelas grandes com casca
3/4 de xícara. deAzeite exta virgem
1 dente de alho triturado
1 cebola grande picada em rodelas
&nbsp;4 colheres de sopa de uva passa preta sem caroço
&nbsp;4 colheres de sopa de azeitonas pretas
&nbsp;2 colheres de sopa vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de zattar
3 colheres de sopa de nozes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
&nbsp;1 colher de sopa de açucar
&nbsp;1 colher de sopa de manteiga

&nbsp;Como fazer ?

&nbsp;Descasque e pique a cebola em rodelas bem finas. Coloque em uma panela a cebola, e cubra com um pouco da agua e 1 colher de açucar e 1 colher de manteiga. Cozinhe até agua secar. Quando formar uma caldinha rala a cebola está pronta e caramelizada.
Pique a beringela com a casca em cubinhos. Unte com oleo uma assadeira e coloque a beringela picada. Acrescente a azeitoma, a uva passa,as nozes ,o dente de alho, a cebola caramelizada. Tempere todos os ingredientes com sal e pimenta a gosto, duas colheres de sopa rasas de zattar, 3/4 de xicara de azite e 2 colheres de sopa de vinagre Balsámico.
Leve ao forno com temperatura de 180graus para assar Por aproximadamente 30 minutos. Verifique aos  20 minutos,se a beringela esta assada, e regule o tempo .. Já que pode variar de forno para forno.
Deixe esfriar e sirva.
Pode ser servido com&nbsp;pães, brusqueta, salada  ou mesmo como  recheio de pizza.
É uma receita muito simples e saborosa.

&nbsp;Salada de couscus marroquino com legumes ao curry

&nbsp;Ingredientes:

&nbsp; 250 gramas de cuscuz marroquino
&nbsp;1 pimentao verde
&nbsp;1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
&nbsp;4 colheres de sopa de uva passa sem caroço
1 cenoura em cubinhos
1 colheres de sopa de&nbsp;gergelim&nbsp;preto torrado
1 colher de sopa de&nbsp;gergelim&nbsp;branco torrado
&nbsp;2  colheres de sopa amêndoas em lascas
1 colher de sopa de salsinha picada fininho
1 colher de sopa  hortelã picada fininho
2 de colheres de sobremesa de curry em pó
&nbsp;Suco de 1 limão
&nbsp;3/4 de xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto

&nbsp;Como fazer ?

&nbsp;Cozinhe o couscuz marroquino conforme&nbsp;instruções&nbsp;da embalagem. Após o cozimento, coloque o couscuz numa travessa de vinho e adicione : os pimentões picados em cubinhos, a cenoura em cubinhos, as ubas passas, o&nbsp;gergelim, as&nbsp;amêndoas&nbsp;em lascas, a salsinha e o hortela picados. misture bem.
Faça um molho a parte com 3/4 de xícara de azeite, limão ,sal e pimenta a gosto e duas colheres de sobremesa  rasas de curry. Misture bem o molho. Prove se o sabor está adequado ao seu paladar e coloque sobre o couscuz com os legumes. Mexa bem e a salada está pronta para servir. É um&nbsp;ótimo&nbsp;acompanhamento para saladas verdes. Se fizer para servir no dia seguinte deixe a salsinha e a hortelã dara adicionar no dia de servir, fica mais saborosa.


Não são saladas boas e práticas ?
Elas são feitas com grande freqüência na minha casa. E tem sido um sucesso de público e de crítica.