Receitas Vegetarianas #1
Autor: Duda Barbosa | Publicado: 2011-01-12T15:58:00-02:00

Boa tarde!
Aos poucos estou atualizando o blog, vendo o que seria interessante de postar aqui. Quero deixá-lo bem dinâmico para agradar não somente aos vegetarianos, mas a todos que pretendem ter uma vida mais saudável. Por isso, hoje começo postando algumas receitas bacanas, saudáveis e saborosas para substituir e complementar a nossa alimentação.

Vários legumes sobre massa de crepe
Preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 55 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

Massa:
100g de farinha
2 ovos, batidos
200ml de leite
2 colheres de sopa de mostarda em grão
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Recheio:
25g de manteiga
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em oito
8 cenouras bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
50g de feijão-verde, cortado em pedaços
50g de milho de lata, escorrido
2 tomates, sem sementes e cortados em pedaços
1 colher de chá de mostarda em grão
1 colher de sopa de mistura de ervas, picadas
Sal
Pimenta

- Para fazer a massa, peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela. Incorpore, batendo, os ovos e o leite até obter um polme. Adicione a mostarda no final e deixe repousar.

- Deite o óleo numa assadeira pouco funda e leve ao forno previamente aquecido, a 200º C, durante cerca de 10 minutos.

- Para fazer o recheio, derreta a manteiga numa caçarola e salteie o alho e a cebola, mexendo constantemente, durante mais ou menos 2 minutos. Coza as cenouras e o feijão numa panela com água a ferver durante aproximadamente 7 minutos até estarem tenros. No final escorra muito bem.

- Adicione o milho e o tomate à caçarola, juntamente com a mostarda e as ervas. Tempere bem e adicione, de seguida, as cenouras e o feijão-verde.

- Retire a assadeira do forno e verta para lá o polme. Coloque os legumes no centro e volte a colocar no forno durante 30 a 35 minutos atá a massa aumentar de volume e cozer. Sirva imediatamente os legumes dentro da massa.


Salada Mexicana
Preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 0 minutos


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
■Alface lollo rosso
■2 abacates maduros
■2 colheres de chá de sumo de limão
■4 tomates médios
■1 cebola
■175 g de mistura de feijões enlatados, escorridos
MOLHO
■4 colheres de sopa de azeite
■Gota de óleo de chili
■2 colheres de sopa de vinagre de vinho com alho
■Pitada de açúcar refinado
■Pitada de pó de chili
■1 colher de sopa de salsa, picada
PREPARAÇÃO DA RECEITA
- Forre uma grande saladeira com folhas de alface.

- Usando uma faca afiada, corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Corte finamente a polpa e salpique com sumo de limão. Salpica-se sumo de limão sobre os abacates para evitar a sua descoloração no contacto com o ar. A salada deve, por isso, ser preparada toda em conjunto e servida muito rapidamente.

- Corte em rodelas finas o tomate e a cebola e separe os anéis desta última. Disponha o abacate e o tomate e a cebola em torno da saladeira, deixando um espaço no centro.

- Deite os feijões no centro da salada e bata os ingredientes para fazer o molho. Verta o molho sobre a salada e sirva.


Kafta vegetariano
Preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
■1 pacote de tempeh
■2 cebolas médias, descascadas e picadas
■1 xícara de salsa
■1 / 3 xícara de aveia
■1 / 3 xícara farinha de trigo
■1 colher de chá de pimenta da Jamaica
■1 colher de chá de pimenta preta
■1 colher de chá de coentros
■1 colher de chá de Elettaria cardamome moído
■1 / 2 colher de chá de canela em pó
■1 / 2 colher de chá de sal
■Caldo de legumes
PREPARAÇÃO DA RECEITA
- Coloque todos os ingredientes no triturador, triture deixando a cebola, a salsa, o tempeh e ainda em pedaços mais grossos.

- Adicione apenas uma quantidade de caldo de legumes suficiente para humedecer a farinha de trigo e aveia.

- Depois faça com as mãos pequenas bolas de Kafta.

- Quando tiver todas as bolas de Kafta feitas, pode ou levar à fritadeira durante alguns minutos, até alourar ou em alternativa pode grelhar as bolas de Kafta também até ficarem com uma cor alourada.

- Um bom complemento é um molho de tomate com alho refogado, tomate, flocos de pimenta e canela, um bom complemento para o sabor das especiarias kafta.


Espero que tenham gostado e que tentem fazer essas receitas em casa!



"Jamais creia que os animais sofrem menos do que os humanos. A dor é a mesma para eles e para nós. Talvez pior, pois eles não podem ajudar a si mesmos." (Dr. Louis J. Camuti)