Alimentação e Digestão
Autor: Cecí | Publicado: 2011-03-11T12:09:00-08:00

Os alimentos servem para:-&gt; crescimento do corpo;-&gt; fornecer energia para as funções vitais;-&gt; fornecer matéria-prima para hormônios;-&gt; aquecer o corpo;-&gt; regenerar tecidos; e-&gt; ajudar o organismo na resistência a várias doenças.Durante a digestão, os alimentos ingeridos são transformados em partículas menores (nutrientes).Os nutrientes são classificados quanto a composição química e quanto à função que desempenham no organismo.Há três tipos fundamentais de alimentos:-&gt; plásticos: formam nosso corpo, promovendo crescimento e substituição de perdas;-&gt; reguladores: regulam as reações químicas;-&gt; energéticos: fornecem energia para realizar as funções do organismo.Os nutrientes são classificados em carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais e vitaminas. Além desses nutrientes, devemos ingerir água e fibras.# CarboidratosAlimentos energéticos1ª fonte de energiaEx.: açucares, mel, lactose, frutose, amido (batata, arroz, farinha, ...)# Proteínas ( construtores )3ª fonte de energiaAlimentos plásticosParticipam da construção do organismo.Ex.: carnes, leite, ovos, feijão, soja, ...# Lipídios ( gorduras )2ª fonte de energiaAcumulam-se sob a pele, auxiliando na proteção contra o frio e são utilizados como reserva energética.As gorduras podem ser de origem animal (colesterol ruim) e de origem vegetal (colesterol bom).Ex.: carnes gordas, manteiga, margarina, azeitona, amendoim, ..."Gordura trans = hidrogenada" -&gt; pode causar trombose e infarto do miocárdio.# Sais MineraisAlimentos regularesSão importantes na formação dos ossos, dos dentes, no processo de cicatrização, na contração muscular...-&gt; Alimentos ricos em sais minerais:Verduras, legumes, frutas, frutos do mar, carnes, feijão...Ex.: Sódio - regula a pressão do sangueCálcio - forma os ossos e dentesFerro - forma a hemoglobinaIodo - regula a tireóideFósforo e Potássio - atuam no funcionamento dos nervos e músculosFlúor - atua no fortalecimento dos dentes-&gt; Doenças relacionadas á falta ou ao excesso de sais minerais:Excesso de Sódio = hipertensão (aumento da pressão arterial)Falta de Iodo = bócio (aumento da tireóide)Falta de Ferro = anemia (fraqueza)Falta de Cálcio = osteoporose (ossos fracos)Falta de Flúor = cáries dentáriasFalta de Fósforo e Potássio = fraqueza muscular# VitaminasSubstâncias reguladoras, importantes para o equilíbrio vital.As vitaminas são importantes no fortalecimento dos ossos, na manutensão dos vasos sanguíneos, na proteção contra certas doenças e na coagulação sanguínea.-&gt; Vitamina A: ausência causa XEROFTALMIA (cegueira noturna) e pele ressecada. Fonte: cenoura, espinafre, mamão... (alimentos com betacarotena)-&gt; Vitaminas do Complexo B: B¹: ausência causa BERIBÉRI (problemas nos nervos e músculos).B²: ausência causa DERMATITE.B¹²: ausência causa ANEMIA.Fonte: fígado ovos, leite, cereais...-&gt; Vitamina C: auxilia no fortalecimento dos ossos, dentes e sistema imunológico. A ausência causa ESCORBUTO.Fonte: limão, laranja, abacaxi, acerola, goiaba...-&gt; Vitamina D: fixa o cálcio nos dentes e ossos. A ausência causa RAQUITISMO.Fonte: óleos de fígado, manteiga, peixe...-&gt; Vitamina E: relacionada com a fertilidade.Fonte: cereais, ovos, ervilha, amendoim...-&gt; Vitamina K: importante na coagulação sanguínea. A ausência causa facilidade de HEMORRAGIA.Fonte: couve, pimentão, tomate...# Fibras:  não são considerados nutrientes, porém são importantes para o funcionamento do intestino. A falta de fibras torna as fezes ressecadas e endurecidas.Fonte: frutas, cereais integrais, vegetais...# Água: é a substância essencial para a vida.Existe em maior quantidade nos seres vivos.Em humano: mais ou menos 70% do corpo.Função: transporte de substâncias e nutrientes.-&gt; formação da urina;-&gt; formação do suor;-&gt; formação dos tecidos.O ideal é ingerir mais ou menos 2 litros de água por dia.PIRÂMIDE ALIMENTARPrecisamos consumir, diariamente, nutrientes de todos os grupos. Alguns nutrientes devem ser ingeridos em maior quantidade que outros.DIETA EQUILIBRADAO que devemos fazer para termos uma dieta equilibrada e saudável:-&gt; Ingerir alimentos naturais (evitar os industrializados);-&gt; Evitar excesso de doces;-&gt; Evitar álcool; -&gt; Evitar excesso de cafeína;-&gt; Evitar alimentos muito salgados;-&gt; Beber muita água;-&gt; Ingerir alimentos variados.CÁLCULO DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC)IMC= massa corporal (kg) : altura X altura (m²)IMC menor que 25kg/m² = normalIMC maior que 25kg/m² = acima da massa corporalIMC maior que 30kg/m² = obesoCÁLCULO DO METABOLISMO BASAL-&gt; Meninas (9 - 18 anos)135,3 - (30,8 . I) + PA . (26,7 . P + 903 . A) + 25kcal-&gt; Meninos (9 - 18 anos)88,5 - (61,9 . I) + PA . ( 26,7 . P + 903 . A) + 25kcalPA:Sedentário = 1,0Atividade 3x semana = 1,13Atividade 3 a 5x semana = 1,26Atividade 6 a 7x semana = 1,42Atleta = 1,9I: idadeP: pesoA: alturaSistema DigestórioFunção: permite que os nutrientes sejam absorvidos pelas células do corpo.As moléculas grandes são quebradas em moléculas menores.Ex.: Proteína =&gt; aminoácidos; Carboidrato =&gt; monossacarídeos; Lipídios =&gt; ácidos graxos.O sistema digestório é formado pelo tubo digestório, órgãos e glândulas anexas:# Tubo Digestório:- boca (mastigação);- faringe (deglutição) ;- esôfago (faz movimentos peristálticos para empurrar o alimento);- estômago (produz o suco gástrico, rico em enzimas digestivas);- intestino delgado (absorção de nutrientes através das microvilosidades);- intestino grosso (elimina os nutrientes que não interessam).# Órgãos anexos:- língua: serve para engolir, misturar os alimentos e perceber sabores;- dentes: trituram, moem e cortam os alimentos.# Glândulas anexas:- parótidas;- submandibulares;- sublinguais;- salivares: produzem a saliva que umedece o alimento e auxilia na digestão;- fígado: maior glândula, armazena nutrientes, desintoxica e produz a bile (que é armazenada na vesícula biliar);- pâncreas: produz o suco pancreático e dois hormônios importantes no controle de glicose no sangue (insulina e glucagom).Etapas da digestão# QuímicaRealizada pelas enzimas que quebram os alimentos em partículas menores.# Mecânica-&gt; mastigação (dentes)-&gt; deglutição (faringe)-&gt; movimentos peristálticos (esôfago)-&gt; defecação (intestino)