Strogonoff - Origens
Autor: Cabelo | Publicado: 2011-09-06T12:46:00-03:00

    Strogonoff - Origens by caiiocabelo 
Trilha do segundo Games Live Paris:
-The Legend of Zelda Suite
-Civilization IV- Baba Yetu (Duet Version)
-God of War- Revenge and Redemption
-Chrono Trigger &amp; Chrono Cross Medley
-World of Warcraft- Lament of the Highbone
-Mario Solo Piano Medley

Ingredientes:
Filé mignon - - - - - - -1k &nbsp;(outras opções de&nbsp;carnes: contra-filé, alcatra)
Cebola - - - - - - - - - 1 unidade (200g)
Conhaque - - - - - - - 100ml
Champignon - - - - - &nbsp;-200g
Tomates - - - - - - - - -800g (cerca de oito unidades)
Mostarda em pó - - - -1 colher de sopa
Creme de leite fresco - 400ml
Alho - - - - - - - - - - - 4 dentes
Pimenta do reino - - - -1 colher de café (opcional)




Preparo:
Vamos&nbsp;começar&nbsp;pelo mais demorado, o molho de tomate:
&nbsp;Cortar a cebola

Pique os dentes de alho




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Pique os tomates.
Pelas imagens acredito que ficou claro,
-cortar ao meio
-tirar o 'umbigo'
-cortar tirar num sentido
-cortar tirar (cubos) no outro sentido
Preocupações&nbsp;importantes: 1-Dedos juntos para evitar se cortar. 2-Não permitir que fique um seguimento grande da pele do tomate, a pele não se desmancha no cozimento (que não sabe cortar bem acaba tirando a pele do tomate).

Soe a cebola e o alho picado

Adicione os tomates, assim que ferver deixe no fogo baixo e mecha de 10 em 10 mim ate que toda a aguado tomate seque.
Adicione agora uma colher de café de pimenta do reino, 4 colheres de cafe de sal, 1 colher de sopa de mostarda em pó.

Aqui em casa eu só tinha mostarda em grão

Enquanto estamos reduzindo o molho de tomate (reduzir é o mesmo que secar a água,&nbsp;evaporação)
O&nbsp;vídeo&nbsp;mostra mostra apenas o corte da carne que deve ser em tirinhas ou em cubos.
Vamos selar os cubos de carne, basta colocar-las em uma chapa muito quente, com um pouco de&nbsp;óleo&nbsp;ou manteiga. Não vamos cozinhar a carne, basta dar uma cor na parte externa e manter cru na parte interna.O importante é fazer isso aos poucos, caso contrario a chapa esfria (não mantem o calor elevado), acaba 'juntando água' e sua carne sera cozida e não selada.
De pouquinho em pouquinho, faça isso com todo o file mignon.Cru por dentro corado por fora!Se você é daqueles que tem medo de sujar uma panela, sele a carne antes de fazer o molho, e faça o molho na penela suja de carne.
Quando o molho estiver seco, isso é bem&nbsp;grosso&nbsp;com pouca água. De agora em diante é tudo muito&nbsp;rápido.Adicione a carne (se ela ficar muito tempo no fogo vai endurecer)Adicione os 100ml (pouco menos de meio copo&nbsp;amaricamo) de conhaque.Sem demora mas com cuidado jogue um fósforo aceso (IMPORTANTE: garrafa fechada e longe, e sua cara não vai estar encima da panela!)Parabéns,&nbsp;você&nbsp;acaba de fazer uma flambagem! O fogo esta dentro da panela e &nbsp;não embaixo. Sua mulher ou sua mãe pode estar gritando contigo agora, mas que se danem, de agora em diante você é foda!
Desligue o fogo, e adicione o creme de leite frescoAdicione&nbsp;também&nbsp;os champignons (acabei usando em conserva por que o fresco estava caro de mais!)Experimente, se achar&nbsp;necessário&nbsp;coloque mais sal, mas lembre que as batatinhas que acompanham o Strogonoff já são bem salgadas.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Tire uma foto do resultado e seja feliz!