42 Receitas com Sobras de Pão
Autor: Augusta Schimidt | Publicado: 2012-05-03T18:37:00-03:00

(Laura B.Martins)1) Doce de pão4 pães franceses amanhecidos3 colheres (sopa) de margarina sem sal3 xícaras (chá) de leite4 ovos1 xícara (chá) de açúcar4 colheres (sopa) de coco raladoCanela em pó a gostoRetire a casca grossa dos pães e corte-os em fatias (guarde-as para fazer farinha de rosca); unte os dois lados das fatias com a margarina e coloque-as em uma assadeira.Bata os demais ingredientes no liquidificador e despejesobre as fatias de pão; polvilhe com canela a gosto edeixe descansar por 15 minutos. Leve ao fornopré-aquecido até ficar dourado. Sirva frio ou quente.----2) Panquecas de Pão de Forma8 fatias de pão de forma sem cascaazeite a gostopalmito a gostomolho de tomate a gostomussarela a gostoorégano a gostomolho de tomate (comprado pronto ou feito em casa)Passe o rolo de abrir massa sobre todas as fatias, paradeixá-las mais finas e compactas. Em seguida,pincele-as com azeite. Vire-os e recheie com 1 fatia demussarela, orégano e um a tira de palmito (se forgrosso) ou um tolete inteiro (se for fino) ou ainda com umpouco de refogado de carne moída ou frango desfiando. Coloque-os em um refratário regando-os com molho e queijo ralado. Leve-os ao forno para derreter o queijo.----4) Salada de Pão com Tomate e Orégano1 pão italiano ou francês amanhecido por 1semana1 kg de tomate maduro sem semente picado1/2 xícara de azeite de oliva3 colheres (sopa) de vinagre1 dente de alho picado finamenteFolhas de manjericão a gosto1 colher (sopa) de oréganosal e pimenta-do-reinoCorte o pão italiano em cubos de 2 cm e reserve.Tempere o tomate com sal e pimenta-do-reino, acrescente o orégano e as folhas de manjericão à gosto e reserve também.Misture o azeite de oliva ao vinagre e acrescente o dentede alho picado, coloque um pouco de sal e misture bem.Misture os tomates com os cubos de pão e reguetudo com o molho.  Sirva gelado (de preferência no dia seguinte).----5) Torta Prática de Sardinha e Pão2 colheres (sopa) de cebola picada1 dente de alho picado1 colher (sopa) de azeite ou óleo2 xícaras (chá) de tomate picado2 latas de sardinha em óleo escorridasTomate picado 2 xícaras (chá)Meia xícara de salsa picada5 paezinhos franceses amanhecidos200g de mussarela (opcional)Sal a gostoFrite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate erefogue. Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha.Fatie os pães (pode untá-las com maionese).Num refratário alterne camadas de pão e refogado fatias de mussarela (se gostar), terminando com orefogado ou mussarela.Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.Dica: Querendo, acrescente azeitonas picadas ao refogadoe/ou orégano sobre as fatias de mussarela, caso as use.----6) Patê de Pão Amanhecido1 xícara (café) de azeite1 colher (sobremesa) de sal3 dentes de alho1/2 xícara de caldo de limãomiolo de pão duro.Bater tudo no liquidificador. Varie colocando atum,cebolinha, cebola e salsicha. Sirva com torradinhas,refrigerante, uma cerveja bem gelada.----7) Torradinhas de Alho e OréganoMisture maionese com alho e cebola picadinhos,orégano e parmesão e espalhe em fatias depão amanhecido e levar ao forno ou churrasqueira paradourar.----9) Molho Branco Rápido (de pão francêsamanhecido)Bata no liquidificador um pãozinho francês comleite e use em substituição ao molho branco.----10) Bolo de Miolo de Pão1 xícara de miolo de pão1 xícara de queijo ralado1 xícara de leite ou leite de coco1 colher de sopa de margarina3 ovos inteiros1 pitada de salBata tudo no liquidificador e asse em forma untada eenfarinhada.Não vai fermento fica parecendo pudim....---- 11) Mini-Pizza de PãoFatias de pãoQueijoOréganoCebolaAzeite de olivatomatespimentão vermelhoArrume as fatias de pão em uma assadeira ou forma depizza. Sobre as fatias de pão coloque queijo ralado no ralo grosso ou pasta de ricota (ricota temperada com sal e um pouco de iogurte) Por cima do queijo, coloque fatias bem finas de cebola, tomate, pimentão em tiras e orégano.Leve ao forno para gratinar.Na hora de servir, coloque um fio de azeite de oliva.Pode ser acompanhada por uma vitamina de frutas batida com iogurte.----12) Pão com Ervas e AlhoCorte uma bengala em fatias, sem chegar até o finalde cada fatia, de forma que a bengala permaneçaintacta na crosta debaixo. Esprema duas cabeças dealho, pique 2 colheres de sobremesa de orégano frescoe 2 de salsinha fresca. Amoleça 100g de manteiga semsal e acrescente 1/3 xícara de queijo parmesãoralado. Junte o restante dos ingredientes a esta manteiga epasse em cada fatia do pão. Embrulhe em papelalumínio e asse por 20 minutos. Sirva quente.---- 14) Pudim de Pão & Variações4 ovos inteiros1/2 litro de leite9 colheres de sopa de açúcar ou a gosto2 pãozinho de 50 gramas (amanhecido) (se gostar dopudim mais mole, use apenas 1)Bata tudo no liquidificador e asse em coloque em uma formade pudim caramelizada...Por fim....Aproveite, pois éirresistível!!!!(além de muito fácil e barato)Para variar, acrescente:*Passas ou frutas cristalizadas ou ambos*Banana amassada e passas----15) Bolo Salgado de Pão com Legumes1 kg de pão picado1 litro de leitesal a gostopimenta a gosto5 ovos3 colheres (sopa) de maisena1 cebolasalsa picada3 colheres (sopa) de margarinalegumes e talos variados picadosAmoleça o pão no leite. Tempere com sal epimenta, acrescente salsinha picada, cebola ralada,margarina, legumese talos picados, gemas e maisena. Misture bem. Por fim, acrescente claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio,Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.---- 16) Pizza Fingida de Tomate com Ovos3 pães amanhecidos1 lata pequena de molho de tomatecebola, salsinha, azeitona e sal a gosto2 ovosForre uma forma com fatias finas de pão. Coloque omolho por cima juntamente com a cebola, salsinha eazeitonas.Bata as claras em neve e misture com as gemas. Cubra os pães com este creme. Leve ao forno poraproximadamente 20 minutos.Dica: A pizza pode ser enriquecida com queijo ou sobras depeixe e frango.Nutrientes: Vitamina A, Iodo, Folato, Potássio,Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.----17) Torta de Pão com Banana1 1/2 litro de leite integral10 pães franceses cortados em rodelasaçúcar suficientecanela em pó suficiente6 ovos batidos juntos1 dúzia de bananas da prata1 colher de sopa de canela em pó2 claras batidas em neve com 1 xícara deaçúcar (e limão, se gostar)Bata as claras em neve, acrescente o açúcarbatendo bem até ficar em ponto de suspiro, porúltimo acrescente o limão, reserve.Adoce bem o leite e umedeça os pães. Passe as rodelas no ovo batidoEm uma forma untada, alterne camadas de fatias depão, fatias de banana, polvilhando açúcar e canela entre as camadas.---- 18) Lasanha de Pão com Carne Moída e TalosAlho 1 denteCebola 1 colher (sopa)Margarina 1 colher (sopa)Carne moída 100 gCaldo de carne 1 tableteTomate maduro 6 unidadesSal a gostoOrégano a gostoBerinjela pequena 5 unidadesTalos picados 2 xícaras (chá)Pão amanhecido 6 unidadesQueijo ralado 2 colheres (sopa)Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.Acrescente a carne moída e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente à carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégano e acrescente os talos picados. Reserve.Corte as berinjelas em cubos. Reserve. Descasque opão, corte em fatias, umedeça levemente e abracom o rolo. Reserve. Coloque, em um refratário,alternadamente, uma camada de pão, uma outro demolho, uma de berinjela e finalize com uma de pão euma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao fornoaté que a berinjela fique assada completamente. Sirvaquente.----19) Torta de Pão de Queijo do André Brizola4 xícaras de polvilho doce2 xícaras de leite frio1/2 xícara de óleo2 ovos50g de queijo raladosal a gosto1 colher (chá) de aji-no-motorodelas de tomate temperadas com sal e orégano1 pão de forma150g de presunto150g mussarelaBata no liquidificador os sete primeiros ingredientes.Arrume em uma forma untada as fatias de pão de forma sem casca (quarde-as para fazer farinha de rosca), por cima o queijo, presunto, as fatias de tomate, cubra com mais fatias de pão, fazendo um sanduichão e jogue por cima a mistura do liquidificador. Leve tudo para assar em forno quente.Se quiser fazer do jeitinho que o André faz, use o pão de forma cortado na vertical e mistura parapão de queijo ao invés de massa de pãode queijo de liquidificador, só acrescentando mais líquido para espalhar melhor. Não use tomates.Dica: Querendo, bata apenas os 7 primeiros ingredientes noliquidificador e coloque em forminhas de empada untadas, enchendo apenas até a metade e leve a assar.----20) Empadinha de Pão (Light)embalagem de Pão de Fôrma2 colheres (sopa) de cebola picadinha1 tomate grande (sem pele e sementes) picado2 colheres (sopa) de óleorecheio a gosto1 ovo batidoqueijo parmesão ralado para polvilharCorte 12 fatias de Pão de Fôrma com um cortadorredondo ( 8 cm de diâmetro). Com um cortador menor(5cm de diâmetro) corte as fatias de pãorestantes para obter 12 rodelas (cada fatia dá 3 rodelas). Com a rodela maior forre o fundo e as laterais de 12 forminhas de empada untadas. Reserve. Recheie a gosto(com carne moída refogada, frango com catupiry ou aomolho branco, palmito com molho branco, mussarela picada ou creme de queijo, etc). Cubra com a rodela de pão menor, com as bordas encaixadas dentro das bordas da forminha de empada. Pincele com o ovo batido, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno (médio) por 15 minutos ou até dourar o pão.----21) Pimentões Recheados com Pão6 pimentões1 cebola picada2 xícaras (chá) de refogado de legumes (oucarne, ou folhas e talos)1 pãozinho picado½ xícara (chá) de leite1 colher (chá) de sal1 pitada de pimenta1 pitada de oréganoLave bem os pimentões (um para cada pessoa) e corteuma tampa deles, limpando por dentro. Reserve. Àparte, faça um refogado com a cebola picada e oslegumes (ou carne). Enquanto cozinha o refogado, pique opão e molhe no leite, formando uma pasta. Junte tudo(o refogado e a pasta), acerte o tempero e retire do fogo.Recheie os pimentões e coloque em uma assadeira.Regue com óleo ou azeite e leve para assar em fornomédio (180°), virando de vez em quando,até ficarem assados (aproximadamente uma hora).Dica:Podem ser fritos também.----22) Bife a Baiana (com Pão e Tomate)06 bifes250 grs. de tomate06 fatias de pão01 colher de sopa de farinha de trigopimenta e temperosCorte os bifes bem finos, salgue-os passe na farinha detrigo e frite com bastante gordura bem quente. Coloque cada bife sobre uma fatia pão faca um molho de tomate. Regue os bifes umedecendo bem as fatias espalhe sobre eles queijo ralado.----23) Bombocado de Pão Velho2 copos de leite2 ½ copos de açúcar3 ovos grandes4 pãezinhos velho cortado em fatias finas100 g de coco raladoBata no liqüidificador o leite, o açúcar,os ovos. Em uma forma untada e enfarinhada coloque uma camada defatia de pão velho, regue com a caldo batido noliquidificador e polvilhe com coco ralado. Repetir as camadas. Deixe descansar por 30 minutos e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos.----24) Nhoque de Pão3 xícaras de miolo de pão velho (sem casca)1/2 xícara de leite¾ xícara Farinha de Trigo1 ovo½ colher de chá de sal½ xícara de salsa picadaDeixe o miolo de molho no leite por alguns minutos, extraiao leite em excesso e misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Utilize a farinha no final para ajustar a consistência da massa. Corte e está pronto um delicioso nhoque de pão.----25) Pão com Sardinhas8 fatias de pão de fôrma1 quilo de sardinhas5 colheres de sopa de azeite de oliva1 cebola8 azeitonas pretas2 tomatessal, pimenta e salsinha picada a gostoRefogar as sardinhas no azeite com sal e pimenta.Acrescentar o tomate e a salsinha, deixando evaporar olíquido. Colocar numa assadeira as fatias depão, regadas com um fio de azeite. Sobre o pão, dispor as sardinhas, enfeitando com rodelas de cebola, tomate e azeitonas. Levar ao forno por 15 minutos.Servir quente.Rendimento: 4 pessoas---- 26) Sobras de Pão Francês Recheado1 ½ xicara de carne assada desfiada bem fina ou 1lata de atum1 colher ( sopa ) de cebola picada fina1 colher de sobremesa de azeite1 ovo cozido picado8 a 12 azeitonas verdes sem caroço1 colher de sobremesa de salsinha picadasal e pimenta a gosto2 pães franceses1 colher de sopa de leiterefogue a cebola no azeite. junte a carne assada ou o atum eas azeitonas cortadas em pedaços. corrigir o sal e a pimenta. apague o fogo. junte a salsinha e o ovo, mexendocom cuidado. reserve. corte uma das pontas dos pães ereserve-as. retire o miolo com cuidado para não furar a casca. passe o leite por dentro do pão com um pincel ou colher. recheie com a mistura de carne ou atum apertando bem. coloque a pontinha do pão e prenda com palito. leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos.----27) Queijadinha de Pão Velho½ copo de leite1 ovo2 colheres de sopa de leite em pó1 copo de açúcar1 pitada de margarinamiolo de pãozinho velho ou amanhecido1 colher de sopa de coco ralado1 pitada de fermento em póbata tudo no liqüidificador, menos o coco e o fermento.depois acrescente o ovo, o fermento e dê umabatidinha. coloque em forminhas untadas e asse em fornopré aquecido.----28) Ricota à Calabresa2 ricotas de 400 gr.1 ½ xic chá de queijo parmesão ralado8 ovos4 pãezinhos duros ralados½ xic de chá de salsinha picadaSal a gostoPimenta do reino100 gr de salsinha moídaAmassar a ricota e juntar o resto dos ingredientes, fazerbolinhas e fritar em óleo bem quente.Dica: recheie com cubinhos de queijo.---- 29) Bolinhos de CarneMolhe pão amanhecido emágua, exprema bem comas mãos e misture em partes iguais de carne moidacrua e pão, tempere a gosto, forme bolinhas,achate-as e frite-as em pouco óleo. Ficam uma delícia!----30) Pão Amanhecido Crocante de NovoPara aproveitar pão amanhecido, umideça aspão em água fria e passea-as no pão, umidecendo-o levemente e leve ao forno. Sirva quente.----31) Pão FritoCorte o pão em rodelas, passe em ovo batido com sal epimenta e doure em pouco óleo dos dois lados.Você vai se surpreender com a sabor, fica supergostoso e original!----32) Pão Empanado1 copo (requeijão) de água2 ovos1/2 cebola1 colher (sopa) de aguardente1 colher (sopa) de óleo1 colher (sopa) de mostarda1 colher (sopa) rasa de sal2 colherinhas (café) de fermento em pó1 punhado de salsinha picadacerca de 15 colheres (sopa) de farinha (suficiente para parafazer uma massa cremosa, como para panqueca).fatias de pão amanhecidoBata os sete primeiros ingredientes no liquidificador, menosa farinha de trigo. Acrescente a salsa picada e a farinha de trigo aos poucos, até ficar com consistência de massa para panqueca. Pegue fatias de pão mergulhe nesta massa e frite-as.---33) Torradinhas LightCorte o pão em pedaços regulares e reserve.Pique ou coloque no processador, 1 cebola, 1 cabeçade alho, sal, pimenta-do-reino, um pouco de azeite, bastanteorégano e páprica, se gostar. Reserve.Borrifique o pão com água o suficiente paraumedecê-lo e misture com os demais ingredientes,tentando não desmanchar o pão durante oprocesso. Espalhe bem em uma assadeira e leve ao forno parasecar. Sirva com sopas de legumes ou simplesmente quandoquiser beliscar. Esta receita não é tãogorduroso como as outras.----34) Torta Salgada de Pão AmanhecidoBata 2 xícaras (chá) de leite com 4 ovos etemperos a gosto e reserve. Em uma assadeira alterne camadasde pão umedecido, recheio a gosto (sobras de carne,frango, legumes, sardinha em lata, ovos cozidos, ervilha, milho, palmito em lata, tomates, rodelas de cebolas, o que você quiser e gostar). Comece e termine com pão e leve ao forno para dourar.----35) Sopa de Pão4 pão francês amanhecido2 cubinhos de caldo de galinha3 dentes de alho2 colheres (sopa) de margarina1 1/2 L de águacheiro verde à gosto1 folha de lourocoloque os pães cortados em tiras grandes para cozinhar; até ficarem amolecidos. Tiredo fogo e bata no liquidificador; volte para a panela,esquente mais um pouco, retire do fogo e coloque o cheiro verde bem picadinho e sirva, acompanhada com torradas.--- 36) Farofa de Pão120 ml de azeite1 cebola grande, picada3 dentes de alho picados1 pimentão verde e 1 vermelho picados4 tomates sem sementes picados (utilize as sementes pararefogados)meia xicara de azeitona preta picada6 xícaras de pão francês amanhecido,picadinhoum-quarto de xícara de farinha de roscasalFaça um refogado com o azeite, a cebola, alho,pimentões e azeitonas e o tomate. Junte o pãoe a farinha de rosca e mexa bem. Tempere com sal.-37) Fatias de Pão Recheadas com SardinhaFaça um refogado bem sequinho com tomate e cebola,junte pedaços não muito pequenos de sardinha,seque mais e reserve.Corte fatias de pães grossas, salpique com leite. No centro de uma delas, coloque um montinho de recheio (evite as bordas) e cubra com a outra fatia. Prenda bem uma na outra com palitos, passe em ovo batido e frite em óleo bem quente.Dica:Recheie com sobras de bacalhau.----38) Espessante InstantâneoEm vez de jogar fora o pão velho, utilize-o paraengrossar suas receitas. Rale o pão em um raladorgrosso, para que fique como uma farinha. Utilize ua colher(sopa) nas receitas de pudim e bolo. O gosto nãoé alterado e a massa ficará mais firme.----39) Rolê de PãoChuchu ralado 11/2 xícara (chá)Cebola picada 2 colheres (sopa)Azeite 3 colheres (sopa)Carne moída 1 xícara (chá)Farinha de trigo 1 colher (sopa)Tomates picados 5 unidadesAlho picado 1 denteOrégano a gostoPão amanhecido 7 unidadesQueijo ralado 2 colheres (sopa)Sal a gostoRefogue o chuchu com 1 colher (sopa) de cebola, o azeite e acarne moída. Deixe cozinhar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa até desprender do fundo da panela. Bata os tomates no liquidificador, peneire e reserve. Frite o restante da cebola no azeite, junte o alho e os tomates batidos no liquidificador e peneirados.Deixe cozinhar e, por último, acrescente oorégano e o sal. Corte os pães no comprimento, retire o miolo, umedeça e recheie com o refogado. Enrole e prenda com um palito de dentes. Coloque em umpirex, cubra com o molho, polvilhe o  queijo ralado e leve aoforno por 15 minutos.----40) Pudim de Pão na Panela de Pressão5 pãezinhos franceses1/2 litro de leite1/2 xícara (chá) de óleo1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar3 ovos2 colheres (sopa) de maisena1/2 xícara (chá) de água para obanho-mariaBata todos os ingredientes no liqüidificador. Despeje amassa obtida em forminhas refratárias caramelizadas. Coloque 1/2 xícara (chá) de água na panela de pressão, deixe ferver. Distribua asforminhas dentro da panela. Feche e cozinhe em banho-mariapor 4 minutos sob pressão. Retire a panela do fogo e deixe-a esfriar por aproximadamente 3 minutos. Abra a panela, retire as forminhas e desenforme. Sirva acompanhado de calda de chocolate.Opção:Se preferir preparar pudim de pão com chocolate, acrescente 2 colheres (sopa) de chocolate em póà massa.----41) Torrada de Açúcar2 pães de formaAçúcar refinadoMargarina (com ou sem sal)Coloque os dois pães de forma na torradeira. Deixetorrar ao seu gosto. Pegue os dois pães e passe amargarina, bem distribuída. Depois cubra comaçúcar refinado e junte os dois pães.----42) Bolinho de Pão3 pães franceses amanhecidos (podem estar duros)120 ml de leitemeia cebola10 g (1 colh. de sopa) de manteigasalsinha1 ovo10 g (1 colh. de sopa) de farinhasal, pimenta, nós moscadaCortar o pao em pedacinhos e botar em uma tigela. Ferver oleite, juntar com o pão, mexer bem e deixar descansar por meia hora (para o pão se dissolver bem). Cortar a cebola e a salsinha. Derreter a manteiga numa frigideira e fritar a cebola com a salsa, misturá-los com o pão, o ovo, a farinha e os temperos. Amassar bem (com as mãos) e, se a massa estiver muito pegajosa, juntar farinha até ficar numa consistencia boa (que nao grude demais nas mãos, mas que ainda ligue). Lavar as mãos, molhá-las e formar bolas mais ou menos do tamanho de um punho.Botar água e sal para cozinhar em uma panela. Colocaros Knödels delicadamente e deixar ali por mais ou menos 20 minutos: quando eles boiarem, eles estão prontos. Servir com um assado e molho, ou com almôndegas e molho, ou até dentro de uma sopa...--