Degustação de vinhos e linguiças artesanais de Bragança Paulista no Empório JF
Autor: Marcelo Thomson | Publicado: 2012-04-12T13:37:00-07:00

Olá queridos amigos...
No dia 30.03.12, realizamos na adega do Empório JF em Vinhedo-SP, uma confraria muito especial. Por sugestão de nosso amigo, o enófilo Geraldo Merlin, promovemos uma degustação de vinhos de diversos estilos e países, acompanhado pelas tradicionais linguiças artesanais de Bragança Paulista.
Vamos começar falando um pouco sobre as deliciosas linguiças feitas naquela cidade.
&nbsp;Não, não&nbsp;se trata de um produto qualquer. Existem casas especializadas. O controle de qualidade começa na escolha das carnes especiais&nbsp;que são utilizadas. Os temperos e seus recheios dos mais variados sabores, dão um toque todo especial as linguiças bragantinas. 
As linguiças usadas nessa degustação foram fabricadas pela Linguiçaria Bragança.
Abaixo segue o link do site&nbsp; para maiores informações sobre a empresa e seus produtos.

http://www.linguicadebraganca.com.br/contatos.htm

Os vinhos degustados foram escolhidos na hora pelos participantes, e foram servidos nessa ordem pelo Sommelier do Empório JF, Marcelo Thomson:








-1-Prosecco Italiano Chiarelli
Cor amarelo palha brilhante, com espuma persistente e aroma agradavelmente frutado, fresco,  mostrando-se na boca com um sabor macio e leve. Foi&nbsp;elaborado na D.O.C - Denominazione di origine Controllata de Treviso (Itália). 11% Vol. Ao meu ver um espumante simples, porém super agradável&nbsp;para início de uma degustação. 

 
 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2-Kaiken Rosê Malbec

 Esta deliciosa novidade de Kaiken é elaborada com uvas  Malbec dos mesmos vinhedos destinados à produção do famoso Kaiken Ultra, mas  colhidas um mês antes, enquanto a acidez das uvas é um pouquinho maior. O  resultado é um vinho incrivelmente fresco e equilibrado, seco mas dotado de  cativantes aromas de frutas vermelhas. Um rosado de grande classe, entre os  melhores produzidos no país.
O Kaiken Rosê de Malbec é delicioso do começo ao fim. RECOMENDO !!!

 
 CAracterÍsticas TÉcnicas  

 Produtor:  Kaiken
País: Argentina
Região:  Mendoza
Safra: 2010
Tipo: Rosado  
Volume: 750 ml
Uva: 100%  Malbec
Vinhedos: Vinhedos localizados na região de  Mendoza.
Vinificação: A maceração da uva ocorre durante 18  horas com controle de temperatura (10ºC) e a presença da casca. Depois de  retirada a casca a fermentação do vinho continua em tanques de aço inoxidável  durante 30 dias.
Maturação: Não passa por  madeira.
Temperatura de Serviço: 9 a 11ºC
Teor  Alcoólico: 13,5%
Corpo: médio
Sugestão  de Guarda: até 5 anos
Combinações: Carnes brancas,  saladas, ratatouille, caponata e comida japonesa. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;3-&nbsp;Bourgogne Couvent des Jacobins rouge 2008 (Louis Jadot)

 Verdadeiro clássico, este maravilhoso borgonha base é  produzido por Louis Jadot, um dos mais respeitados e premiados nomes da França.  Muito saboroso e com bouquet cativante, é um tinto intenso e uma excelente  introdução à região. 
 


 
 Produtor:  Louis Jadot
País: França
Região:  Bourgogne
Safra: 2008
Tipo: Tinto  
Volume: 750 ml
Uva: Pinot Noir  (100%)
Vinhedos: Vinhedos selecionados em ótimos terroir da  Borgonha.
Vinificação: Tradicional, com controle de  temperatura. Fermentação malolática completa.
Maturação:  Maturado em barricas de carvalho.
Temperatura de Serviço: 16  a 18ºC
Teor Alcoólico: 12,5% Vol.
Corpo:  Leve
Sugestão de Guarda: de 5 até 10  anos
Combinações: Pato e aves escuras. 


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;4-Caballo Loco nº 12

Os frutos são colhidos a mão e selecionados cuidadosamente. A fermentação é  feita em tanques abertos com remontagens para obter uma gentil e completa  extração. A temperatura é mantida entre 28º e 32º C, em seguida, o vinho  permanece em uma longa maceração pós-fermentaiva de 21 dias. O vinho então  amadurece por 18 meses em barris de carvalho francês.


Cor: Vermelho violeta intenso  e profundo.
Aroma: Complexo e intenso  com notas de cassis café e nuances de especiarias como canela e baunilha.
Palato: Pleno, redondo,  complexo, saboroso com taninos macios e final longo e persistente. Grande  potencial de guarda.
Harmonização: Ótima  combinação para pratos potentes elaborados com carnes e molhos  condimentados.
Teor Alcoólico: 14,60 %&nbsp; - Plenitude+elegância+maciez= ¨Prazer do início ao fim¨ esse é o Caballo Loco! Como não poderia deixar de ser...&nbsp;RECOMENDO !!!
Foi uma noite muito agradável e que com certeza se repetirá com novos pratos e novos&nbsp;vinhos.
Grande abraço à todos, até a próxima postagem.