Proteína : quanto botar no prato?
Autor: " O PIMENTA ! " | Publicado: 2011-07-14T20:15:00-07:00

Ela prolonga a saciedade e, daí, facilita o emagrecimento. Por outro  lado, se consumida em excesso, pode elevar o risco de tumores e doenças  cardiovasculares. Por isso, vale questionar até que ponto aumentar a  porção??Imagine um time de futebol em que todos os jogadores são atacantes — sem  goleiro, zagueiros ou meio-campistas. Seria um caos, não? A equipe  inteira estaria focada em marcar gol, mas não haveria ninguém para  defender e criar jogadas. Agora, transponha essa situação para o nosso  organismo, que precisa de vários nutrientes para obter energia, reparar  tecidos e se proteger de invasores. Sem substâncias com diversos papéis,  também ficamos alvos de desfalques, que, nesse caso, significam ceder  espaço a distúrbios. Não é por menos que os especialistas repetem o  velho mantra de equilibrar a dieta e colocar na balança as vantagens e  as desvantagens de aumentar o consumo de um nutriente específico. A bola  da vez, há algum tempo, é a proteína.Duas pesquisas esquentam a  discussão sobre incrementar ou não a oferta proteica ao cardápio. O  primeiro, da Universidade Purdue, nos Estados Unidos, aponta o lado  positivo dessa estratégia: a proteína, de fato, aumenta a saciedade e  evita ataques à geladeira à noite. "A digestão desse nutriente é mais  difícil e lenta. Então, ele passa mais tempo no estômago", diz a  nutricionista Marina Romanini, da Universidade Federal de São Paulo.No  entanto, o nutriente não escapa de acusações. Outro trabalho, este da  Universidade de Aberdeen, na Escócia, sugere que os fãs de menus  hiperproteicos correm maior risco de câncer no intestino. É que os mais  fanáticos pelo ingrediente muitas vezes deixam de lado carboidratos e  vegetais. "Aí a dieta se torna mais rica em gordura e fornece menos  vitaminas e minerais, abrindo espaço para diversas doenças", concorda a  nutricionista Rosana Maria Cardoso, do Hospital Israelita Albert  Einstein, na capital paulista.Será que vale a pena, então,  enfrentar esse risco com o intuito de emagrecer? Segundo os  especialistas ouvidos por SAÚDE, a resposta é não. Para eles, a  recomendação de ingestão diária preconizada pela Agência Nacional de  Vigilância Sanitária (Anvisa) já contempla a dose saudável e segura. "O  ideal é consumir entre 0,8 e 1,2 grama de proteína por quilo de peso  corporal todo dia", orienta a nutricionista Paula de Oliveira, do  Hospital Moinhos de Vento, em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. Uma  pessoa de 60 quilos, por exemplo, deve comer cerca de 60 gramas por dia —  e, pelas páginas desta reportagem, você terá bons exemplos de como  suprir essa cota.O QUE REALMENTE DIMINUI A VONTADE DE COMERHá  anos a proteína carrega a fama de ser um nutriente pró-emagrecimento. E  o trabalho americano reforça esse status. "Na absorção das proteínas,  ocorre um aumento no gasto de energia corporal, maior do que o provocado  por carboidratos e gorduras", afirma Paula. Se o organismo trabalha a  mais, também torra calorias. O segredo da dieta hiperproteica, contudo,  está ligado à redução dos carboidratos, o que propicia uma queima dos  estoques de gordura. "Sem o excesso deles, essas reservas são  destruídas", diz a nutricionista Livia Yokomizo, do Hospital Alemão  Oswaldo Cruz, em São Paulo. "Além disso, a queima libera substâncias que  atuam no sistema nervoso, aumentando a saciedade."Apesar dessa  vocação para promover sensação de barriga cheia, a dieta farta em  proteína está saindo de moda. "Saciedade por saciedade, é preferível  recorrer às fibras", dispara Marina. Essas substâncias fornecidas por  frutas, verduras, legumes e cereais integrais também passam devagarinho  pelo estômago e, mais do que isso, estabilizam o funcionamento do  intestino, facilitando a tarefa de enxugar as medidas.Os experts em nutrição acreditam que não é preciso exagerar em um único  nutriente (proteína ou qualquer outro) para emagrecer — em curto prazo,  isso pode até dar certo, mas cobra um preço e tanto da saúde. "A dieta  rica em proteína se torna monótona e gordurosa, já que as pessoas  apostam nas fontes animais, como a carne vermelha" (e é aí que entram as maravilhosas WHEY PROTEINS, rs), exemplifica a  nutricionista Mariana Exel, do Hospital Samaritano de São Paulo. "Com o  passar do tempo, há uma maior probabilidade de doenças cardiovasculares,  propiciadas pelo acúmulo de gordura nos vasos." Os rins também podem  sofrer. "As proteínas são ricas em nitrogênio, composto que precisa ser  eliminado pelos rins, que acabam sobrecarregados", justifica Marina.Voltando  ao risco de tumores, é bom esclarecer que a questão ainda é polêmica.  "Não há provas de que o consumo maior de proteína em si aumente a  ameaça. Mas existem evidências de que a ingestão excessiva de algumas de  suas fontes — como carnes vermelhas e embutidos — contribui, sim, para a  doença", diz Livia. "O que incrementa a possibilidade de o problema dar  as caras é o desbalanceamento da dieta, com falta de carboidratos e  fibras", enfatiza a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação  Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.QUANTA PROTEÍNA PÔR NO PRATO. E COMO COLOCÁ-LA?Já  deu para entender que abusar nunca é solução. Por outro lado, tampouco é  proveitoso restringi-la na dieta. Sem proteína, a construção dos  músculos, por exemplo, fica debilitada. Aliás, indivíduos acima de 60  anos precisam estar atentos à ingestão proteica. "Como eles perdem  facilmente massa magra, devem consumir fontes do nutriente de melhor  qualidade, e não necessariamente elevar a quantidade delas", diz a  nutricionista Cristiane Castellar, do Hospital Quinta D’Or, no Rio de  Janeiro.Outra medida para qualquer idade é não investir só nos  redutos gordos do ingrediente, caso da carne vermelha. Peixes, frango,  queijos magros e leite desnatado também oferecem proteína, mas sem  gordura de sobra. Entre os vegetais — sim, eles têm sua porção proteica  —, aposte na soja e na dupla arroz e feijão. Leguminosas como a ervilha e  a lentilha, além de castanhas e nozes, complementam as opções. "As  fontes vegetais, combinadas, possuem valor nutricional equivalente ao da  proteína animal, ainda considerada a melhor de todas", afirma Paula.  Não há desculpas para errar na dose. Basta diversificar.Para quem sua a camisaQuem  pratica atividade física não precisa consumir quantidades muito maiores  de proteína do que os sedentários — a menos que o indivíduo seja um  verdadeiro atleta de resistência ou de força. Só nesses casos se deve  consumir entre 1,2 e 1,8 grama do nutriente por quilo de peso. Afinal, a  proteína é essencial para fornecer energia durante o esforço extra e  garantir a reconstrução do tecido muscular.15 g - É  a quantidade de proteínas do café e do lanche da manhã para quem pesa  60 quilos. Aposte, por exemplo, em torradas com requeijão, iogurte e  castanhas35 g - O almoço é a hora de rechear  o prato com o nutriente, que também deve entrar no lanche da tarde.  Arroz com feijão, peixe, brócolis cozidos e salada verde compõem um bom  pedido10 g - À noite, falta pouco para  alcançar a recomendação de ingestão diária do nutriente. Quer uma  sugestão? Vá de sopa de ervilha com torradinhas.por LÚCIA NASCIMENTO (Revista SAÚDE)Ou seja queridos, tudo é preciso meio terno, pode se jogar nas próteínas pra conseguir aquele corpão lindo, mas não se esqueçam de frutas e verduras e carboidratos de boa qualidade ! Pra encerrar deixo a vocês o novo set do meu irmãozinho Dj LEANH !  Espero que curtam !Forte abraço      Dj Leanh - STRONGER by Dj Leanh