Ipiabas, o sonho realizado
Autor: Acozinhadeles Gastronomia | Publicado: 2014-02-12T18:25:00-08:00





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Sorriso contagiante de Katia Barbosa mesmo depois de infinitas horas
na cozinha.&nbsp;


&nbsp;Eu confesso que senti saudades, mas nada melhor do que uma repaginada e um bom tempo para contar boas historias. Essa que vamos começar agora e a de um sonho, de um casal do interior, que resolveu acreditar e investir &nbsp;seu sagrado tempo numa jornada de conhecimento sobre um distrito chamado Ipiabas, faz parte do municipio de Barra do Pirai. (120km de distancia do Rio de Janeiro).

Uma cidadezinha com cerca de 10 mil habitantes, natureza selvagem, que estimula a prática de esportes radicais e atrai centenas de turistas durante o ano por conta disso. &nbsp; &nbsp; Mas, Ipiabas nos chamou atenção por um motivo completamente diferente, a calmaria termina quando chegam os finais de semana. O que deveria ser uma cidade de passagem ou ligação para outros distritos maiores se torna um polo gastronomico de grande qualidade movimentadissimo.

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Pessoas de toda região vem provar as mais diversas especialidades culinarios e, acredite tem desde casa tipica italiana às melhores marcas de carnes vendidas no pais. Mas logico que o que encanta realmente sao as grandes panelas de ferro e barro espalhadas por restaurantes tradicionais que recriam pratos das antigas fazendas que ali tiveram suas sedes. Algumas continuam de pe, abertas a visitacao, de outras sobraram ruinas, mas as receitas foram passadas, as tecnicas e o costume faz dessa cidade hoje uma otima opção para quem quer descansar, se aventurar ou simplesmente se deliciar de fartos e deliciosos pratos tipicos!

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Um &nbsp;lugar como aquele, que fica ha mais ou menos 30 km de onde fui criada, merecia ser reconhecido pelo seu potencial e, com essa ideia fixa na cabeça, conseguimos junto a prefeitura a realização de um sonho.

&nbsp; &nbsp; &nbsp;O II Festival Gastronomico de Ipiabas.




Chef Cassio Prados e sua performance na apresentação da
&nbsp;tao curiosa&nbsp;gastronomia molecular


&nbsp; &nbsp; &nbsp;Eu, Marcia ja havia participado do I, que tambem foi delicioso. Mas tudo aconteceu tao rapido que nem deu tempo de talvez dar a devida atenção que o lugar merecia ou mesmo explorar tudo que podia ser explorado.





&nbsp; &nbsp; &nbsp;Seis meses de dedicação, trinta e sete visitas a cidade, vinte tres estabelecimentos relacionados, treze chefes de cozinha,um maitre, um fotografo especializado, um cervejeiro e um cachaceiro e olha so no que deu.....




Espaço Unico Casarao, uma antiga senzala que se transformou na sede cultural do Festival de Inverno de Ipiabas 2013,
abrigando nosso festival gastronomico.



Com capacidade para atender ate 100 pessoas sentadas, um publico muito maior que o dobro acompanhava as aulas encantado




&nbsp; &nbsp; &nbsp;Foi pedido a cada um dos chefes que, tendo em maos uma lista de ingredientes regionais, eles pudessem reproduzir e dar requinte a exatamente as mesmas receitas que as cozinheiras faziam em suas panelas de ferro nos restaurantes da cidade. Durante tres dias conseguimos reunir familias inteiras que se encantaram com o que viram e provaram

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O Chef Lucas Mendes é nascido e Barra do Piraí e pode trazer para sua terra &nbsp;um pouco do que aprendeu ao longo de muitos anos de trabalho nos melhores restaurantes do Rio e de Sao Paulo.







O Chef Isaias Neries provando que o ultimo estagio do luxo esta na simplicidade, ele encantou e foi aplaudido de pe.





&nbsp; &nbsp; &nbsp;Para um cozinheiro, a sensação de dever cumprido e trabalho bem feito, costuma ser em grande maioria um dos melhores pagamentos que podemos receber. Ver pratos voltando vazios, elogios, pessoas sorrindo e satisfeitas.Num evento como esse, muitas pessoas ja estao propicias a te proporcionar esse sorriso de satisfação, mas esse tipo de realização aproxima pessoas, todas elas, empresarios, cozinheiros, investidores e principalemente o publico.

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Duas das coisas que me marcaram muito foi uma senhora de seus 80 anos sentar na primeira fila da aula de harmonização de cervejas realizada pelo querido amigo e cervejeiro Leonardo Botto e provar tudo que foi oferecido por ele. Ela ja o havia acompanhado na primeira edição do evento e voltara para conferir suas novidades. Detalhe maior, foram as unicas duas vezes que bebeu na &nbsp;vida, assim ela dizia.




O cervejeiro foi recorde de audiencia, mais de 300 ouvintes e nem com show do Diogo Nogueira acontecendo bem proximo a plateia se dispersou!


&nbsp; &nbsp; &nbsp;Outra situação que me emocionou bastante foi uma outra senhora chegando quase que atrasada e perguntando a um rapaz na porta da nossa cozinha : "- A aula molecular ja começou? eu vim so assisti-la!"

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Mal sabia a senhora que o Chef Cassio Prados, muito muito solicito, partiu de Sao Paulo rumo a Ipiabas para ficar la menos de 24 &nbsp;horas e retornar e sim a aula dele era a proxima, foi para o proprio que ela havia perguntado.

&nbsp; &nbsp; Esse tipo de situação me faz ter a certeza que mais iniciativas como essa podem ajudar a nossa gastronomia tomar um espaço necessario no rumo do nosso desenvolvimento enquanto país, cidadao e ser humano.

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Uma mesa farta ainda é um dos poucos lugares onde se reunem pessoas de todas as idades, tribos e religioes. Amigos, familiares e todos sao bem vindos!!!&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp; Muitos projetos interessantes provam que a gastronomia tem um papel importante no mundo atual em que vivemos, &nbsp;por isso, seja pelo motivo que for o seu......... viva &nbsp;a gastronomia feliz!!! Divida, compartilhe e frequente iniciativas que possam proporcionar sensações como essas!!!!



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Segue aqui o meu agradecimento mais profundo aos amigos de profissao e pessoais que me ajudaram a dar nome a esse sonho e forma, porque sem voces, nada disso seria real, nada seria real. Voces encantaram e continuam me surpreendendo a cada dia que passa!!!!&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Parabens pela participação e desprendimento de cada um a se dedicar a ensinar!!!




Chef David Monsaud da UNESA/ADF que brilhantemente ensinou o respeito, a hierarquia e a importancia da gastronomia para o povo frances




Um dos produtores locais mais importantes que essa regiao tem, é o casal Cal e Jose Luis, da cachaçaria Magnifica, eles nos presentearam com sua presença e abrilhantaram nosso evento, um comite de recepção veio apreciar a degustação e entender um pouco mais sobre a historia que se confunde com a identidade do nosso pais. Varias confrarias estiveram presentes, incrivel!!







A Soleira Magnifica envelhecida em barris de carvalho é hoje considerada uma das melhores cachaças do pais!



O fotografo Alexander Landau especializado em fotos de gastronomia, uma das pessoas mais generosas que conheci no mundo da gastronomia, ao seu lado a linda Clarinha sua filha e fa!
Pra terminar com chave de ouro duas feras, que fizeram a gente dar boas risadas e agardecer por tudo ter terminado assim...... com voces o grande Chef Duda Ferreira, minha querida doceira Bia Breves e nossos alunos lindos, todos uniformizados por Chef Estrela!



Gnochi artesnal, Briagdeiros com doces caseiros locais e muita farra!!!!















Espero que tenham gostado. Em breve falaremos um pouco mais dos espaços de Ipiabas e fecharemos um circulo, temos muita coisa ainda pra contar. Fotos de como foi a montagem de cozinha, os equipamentos necessarios para um evento desse porte, o caderno de receitas que resultou desse trabalho e muito mais!!!



Por hoje é só pessoal, espero que venham matar as saudades conosco e acompanhem as novidade d a nossa cozinha e ACozinhaDeles!




Ate já!!!
Marcia Pedroza