Bottarga Ristorante
Autor: Comilões | Publicado: 2012-04-22T10:29:00-07:00



Hoje vamos falar do
Bottarga Ristorante, localizado no espaço Maria Tereza no Lago Sul de Brasília.



O nome do restaurante é
bem peculiar sendo Bottarga, oriundo do italiano, que significa uma iguaria
feita com ovas de peixe, sendo a mais famosa a tainha. Os peixes são pescados
na época da desova, restira-se as ovas, salga-se e seca no sol e vento. É muito
utilizada em massas como macarrão. Nós, esses dias fizemos um prato maravilhoso
com Bottarga de atum, comprado na Andaluzia em nossas últimas férias européias.
Esse ano a Toscana nos espera!



Fomos comemorar nosso
primeiro maravilhoso ano com grande estilo nesse não tão famoso, porém, muito
bem conceituado restaurante de estilo franco-italiano; bem mais italiano do que
francês.



Para chegar ao local
enfrentamos alguns problemas, pois, não sabíamos direito onde ficava e o GPS
não funcionava, mas depois de uns 30 minutos de procura encontramos o local, o
qual já havíamos visitado com os pais da minha amada em um niver do AGU!



Para inspiração nessa
manhã de domingo de clima seco em Brasília, optei novamente pelo Cohiba Maduro Siglo VI, já mencionado no
post anterior, o qual só degusto em
ocasiões especiais; como o Jacu bird acabou, estou com o café brasileiro 100% arábica de MG o qual não deixa nada a desejar em
comparação com os Etiopianos ou Colombianos.



Como plano de fundo nesse
relato escolhi a trilha sonora guiada por Bob Dylan, um dos maiores cantores e
poetas da música internacional/folk da história. A opção veio, pois, semana
passada tive a oportunidade única de ir no show da lenda aqui em Brasília.
Apesar dos 70 anos, se apresentou com bastante vigor e com um arranjo de
percussão bem diferente das músicas originais, marca essa característica do
Bob, que nunca faz um show idêntico a outro. Em companhia de alemão e senhora
sua esposa sentei na arquibancada e aproveitei quase 2 horas de show com
excelente repertório que para minha satisfação incluía minha favorita,&nbsp;“It’s hard rain is gonna fall”, escrita
por Dylan em 1962 e presente no segundo álbum “The Freewheelin’Bob Dylan”. Creio que em termos de criatividade e
harmonia de letra, guardada as devidas proporções, Dylan poderia ser comparado
com Chico Buarque, ou vice-versa.

Outro fator que me
incentivou a escrever hoje é o fato da minha porpetinha estar retornando do
Japão e apenas uma semana foi suficiente para me dar uma saudade imensa dessa
pessoa que cada dia admiro mais! Uma pena ela não estar comigo no show do Bob;
ossos do ofício.



Bom, vamos a comilança. Ao chegar no local fomos corretamente recebidos pela recepcionista a qual nos
direcionou para a mesa de nosso escolha. Como era uma data especial, escolhi um
vinho especial, iniciei com um italiano porém não gostei do rótulo (tenho um
“toc” para rótulos de vinho, pois por mais bem conceituados que sejam, se não me
agrada o rótulo e a garrafa, peço para trocar) e pedi para trocar por um
chileno Gran Reserva, Cabernet
sauvignon/Merlot, marca Domaine Conté, safra
2005. Um Gran Reserva tanto Argentino
quanto Chileno não tem erro e a relação custo benefício é muito boa, neste caso
foi R$ 130,00 a garrafa. A escolha pelas uvas, nesse classudo blend,&nbsp;
foi ocasionada pois a Merlot, de corpo mais leve e com menos taninos
balanceia muito bem a sauvignon, assim agradaria a ambos amantes da boa
culinária. 



A uva Cabernet Sauvignon
é, provavelmente, a uva mais difundida no mundo, tendo sua origem do cruzamento
da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc. Tanto a Cabernet Saunvignon quanto a
Merlot tem suas melhores adaptações na região de Bordeux, na França, sendo que
a primeira se adaptou muito bem tanto no Chile quanto na Argentina, já a Merlot,
apesar de também ser produzido no “novo mundo” padece da qualidade de um Saint
Émilion.



O vinho nos acompanhou
pelas mais de 2 horas do excelente jantar, servido em taças apropriadas e por
garçons atenciosos, foi perfeito.









De entrada fomos no couvert da casa, simplesmente
sensacional. O prato consistia em: Mini brandade de bacalhau no leite de coco, queijo coalho no mel de
tomilho, tartare de peixe com saladinha de maçã verde e patê de campagne. O
tartare era de atum fresco e tava maravilhoso, o patê de campagne, não era um fois gras, mas tinha os méritos do
chefe. A entrada foi dividida e degustada com sucesso. Custo de R$ 18,00 por pessoa.









De prato principal minha namorada foi
de Medalão de Mignon em crosta de macadâmias carameldas com risotto de queijo
brie e redução de malbec, ela gostou muito e eu também. A carne veio no ponto
perfeito. Eu fui de bacalhau assado no azeite de vitela com batatinhas
assadas com tomate, cebola roxa e azeitonas. Também estava divino, bem
diferente do porcaria do Oliver, o lombo estava alto, no ponto ideal de sal,
bem saboroso, e soltando lascas bem consistentes. Totalmente aprovados! Bacalhau R$ 79,00 e Mignon R$ 59,00.












E
para finalizar, mesmo sem muito apetite, pedidos espuma de doce de leite com
mascarpone e raspas de limão siciliano. Mais uma vez estava perfeito, bem leve,
do jeito que precisavámos e na consistência que foi a marca do chefe. R$ 19,00.









Uma
das nossas melhores experiências, ótimo custo beneficio, ambiente agradável,
garçons atenciosos, comida maravilhosa, ótima carta de vinho. Certamente
voltaremos várias vezes lá, assim como fazemos com o Corrientes 348.



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