BOLINHO COM RECHEIO DE JACA VERDE
Autor: Adriana do Carmo | Publicado: 2016-11-04T22:27:00-02:00





Uau! Esse bolinho é tudo de bom!
E tirando proveito do tempo da jaca...
Esta massa é base pra recheios diversos.
Receita sem glúten.

INGREDIENTES DA MASSA:

- 250g de farinha de milho flocada
- 1 batata grande
- 600 ml de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo
- Sal a gosto
- Salsa e outros temperos de sua preferência. (* Usamos massala, é bem fácil fazer:

Doure numa panela separadamente, o fenogrego, mostarda em grão, coentro em grão e gergelim em quantidades iguais. Não põe óleo. Apenas doure, não torre senão amarga.&nbsp;

Vá dourando e colocando cada um no liquidificador. Acrescente pimenta calabresa, urucum, noz moscada e cominho, em menor quantidade e sem dourar. Triture. Está pronta a massala, ela dá um gostinho todo especial.)



INGREDIENTES DO RECHEIO:



- Jaca verde

- 2 tomates

- 1 cebola tamanho médio

- 3 dentes de alho

- Salsa, louro, pimenta-do-reino e sal a gosto

- 2 colheres de sopa de óleo







PREPARAÇÃO DA MASSA:



Separe os ingredientes.










Descasque a batata, corte em pedaços, cozinhe em pouca água com panela tampada e fogo baixo. Amasse-a e reserve.










Numa panela, aqueça o óleo, adicione os temperos (menos o sal e a salsa), dê uma fritada rápida e coloque a água e o sal.










Quando ferver, vá acrescentando a farinha de milho aos poucos para não empelotar, mexendo sem parar até desgrudar da panela.














Espalhe numa superfície lisa até amornar ou na temperatura que consiga amassar.










Acrescente a batata (pode ser fria), mais sal se necessário e misture até ficar homogênea.














Espere esfriar e acrescente o polvilho e a salsa e torne a misturar.










A textura fica bem macia, fácil de moldar... pode ocorrer de ficar um pouco dura dependendo da qualidade da farinha... é só acrescentar um pouco de água e sovar novamente.

Reserve em vasilha tampada para não ressecar.















PREPARAÇÃO DO RECHEIO:





Esta jaca tem aproximadamente 25 cm. A metade foi suficiente para o bolinho.

Quanto menor e mais verde a jaca, menos visgo, mais fácil o manuseio.









Passe óleo nas mãos e faca.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm e retire a casca.













Coloque em panela de pressão com água que as cubra e uma folha de louro.
Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.










Escorra.









Pique os tomates, cebola, salsa e alho.
Nossa salsa estava congelada. O alho foi amassado com a pimenta-do-reino.








Desfie a jaca com garfo. É bem fácil, ela fica bem macia.
Como disse, usamos a metade da jaca.










Aqueça o óleo e frite o alho.

Acrescente a cebola e refogue até quase dourar.










Junte o tomate e refogue mais um pouco, uns três minutos.







Acrescente a jaca, o sal, a salsa e misture.
Refogue por uns dez minutos, mexendo sempre.











MONTAGEM:

Divida a massa em dez partes.







Coloque cada parte na palma da mão e molde pra que fique oval e com uns 5mm de espessura.










Coloque uma colher de sopa de recheio e feche o bolinho.











Passe um pouco de água ma mão pra alisar.
Não precisa empanar.
O tamanho fica aproximadamente 12 x 5 cm.







Prontinho! É só fritar e se deliciar!
Fica bom demais! Comi o último bem devagarinho pra não acabar logo! hehe










Por Rafael...