Dieta sem glúten – Alimentos, Cardápio 
Autor: Glauber Segalla | Publicado: 2014-02-20T01:16:00-03:00


O consumo de glúten, proteína encontrada na farinha de trigo, centeio, 
cevada, malte e aveia, altera o metabolismo do corpo provocando inflamações que 
geram inchaço, dores articulares e indisposição. Além disso, devido à maior 
retenção de líquido, a perda de peso torna-se mais difícil, o que facilita o 
aparecimento de doenças como a obesidade e complicações cardiovasculares. De 
acordo com nutricionistas, quando retiramos a substância do nosso 
cardápio, uma série de benefícios nos é proporcionado, incluindo a melhor 
absorção dos nutrientes pelo organismo.

Entre os alimentos que possuem maior concentração de glúten, estão: 
pães, massas, tortas, farinha para preparo de bolo, massas, biscoitos, pizzas, 
panquecas, nhoque, lasanha, salame, salsicha, alimentos empanados, cereais 
matinais, sopas prontas, cerveja, doces, molhos de soja, teriaki e outros 
próprios para saladas. Alguns desses possuem versões sem glúten, comercializadas 
em lojas de produtos naturais.
Entre os que não possuem a substância e podem ser adicionados ao 
cardápio sem peocupações, destacam-se: tapioca, feijões, quinoa, chia, 
linhaça, milho, laticínios, batata, arroz, castanhas, sementes, mandioca, 
frutas, vegetais, carnes e cereais sem trigo, cevada ou malte. Confira a dieta 
sem glúten sugerida a seguir e torne a sua alimentação mais saudável.



Dieta sem glúten – Cardápio, Alimentos
Café da manhã

Opção 1:&nbsp; 1 unidade de tapioca com 1 ovo caipira mexido + ½ copo de suco de 
uva integral.
Opção 2:&nbsp; 1 fatia de pão sem glúten + 1 colher de sopa de geleia 
de frutas vermelhas + 1 xícara de chá.
Opção 3:&nbsp; 1 fatia de pão sem glúten + 1 
colher de sopa de geleia de frutas vermelhas + 1 xícara de chá.

Lanche da manhã

Opção 1:&nbsp; 5 damascos
Opção 2:&nbsp; 1 maçã verde
Opção 3:&nbsp; 1 copo de suco de 
uva integral

Almoço

Opção 1:&nbsp; Mix de alfaces com tomate cereja e azeite aromatizado com manjericão 
+ 3 colheres de sopa de arroz 7 grãos + 1 xícara de brócolis refogado com alho 
em lascas + 1 unidade de filezinho de frango na chapa.

Opção 2:&nbsp; Mix de rúcula 
com tomate cereja&nbsp; + 1 porção de filé de tilápia ou salmão com azeite de ervas e 
champignon + 3 colheres de sopa de repolho roxo com gengibre + 3 colheres de 
sopa de lentilha refogada com cenoura em lascas.

Opção 3:&nbsp; 3 colheres de sopa 
de legumes grelhados na salsa + 1 pedaço médio de lasanha de berinjela com tofu 
e tomate grelhado + 2 colheres de sopa de quinoa refogada com abobrinha e 
cenoura.

Lanche da tarde

Opção 1:&nbsp; 1 pires de fruta picada com 1 colher de sobremesa de semente de 
chia
Opção 2:&nbsp; 1 barra de cereal orgânica sem glúten
Opção 3:&nbsp; 1 torrada de 
pão sem glúten com 1 fio de azeite de oliva e ervas + 1 xícara de chá

Jantar

Opção 1:&nbsp; Salada de alface roxa, cenoura, brócolis e maça verde + 1 filé de 
peixe grelhado + 3 colheres de sopa de arroz integral com lentilhas.

Opção 2:&nbsp; 
Mix de folhas verdes temperadas com limão e azeite + 3 colheres de sopa de 
tabule de quinoa + filé de frango assado com ervas desidratadas.

Opção 3:&nbsp; 1 
prato raso de salada com atum, vagem, cenoura, tomate, palmito, alface lisa, 
salsinha, vinagre de maçã, azeite e limão.