Camarão de Fora
Autor: Sabores de Família | Publicado: 2012-10-22T05:59:00-07:00

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Mais um prato apresentado no II Festival Gastronômico da Família Maltez, o Camarão de fora surpreendeu pela belíssima apresentação e história! Confira abaixo o texto de abertura e a receita, enviado pela Maltez Tânia e pelo agregado Paulo.



O Camarão de Fora foi um prato elaborado a partir de uma experiência
gastronômica em Itaipu de Fora, região localizada no Sul da Bahia, próximo a
Itacaré. Em passeios pela região que, diga-se de passagem, é lindíssima com
belas praias, cachoeiras, trilhas pelas matas, e muito reggae night, tivemos a
oportunidade de conhecer na praia de Itaipu de Fora a barraca de praia das
“Meninas” que servia como prato principal o Camarão das Meninas, um tipo de
ensopado de camarão flambado no conhaque, curry e leite de coco acompanhado de
arroz com coco e banana. Achei o prato muito saboroso e diferente do que
comumente se serve em barracas de praia na Bahia. Então resolvi reproduzir a
receita.&nbsp; 

Fiz um primeiro experimento usando como cobaia Tio Paulinho e meu
cunhado Carlos Augusto que veio diretamente dos states of Ceará. Bem, não sei
se foi por educação, mas o prato foi aprovado. Porém, fazendo uma autocrítica,
acho que o prato não ficou tão legal, pois o camarão utilizado não era de boa
qualidade e tinha um pouco de casca, o que prejudicou o sabor. Conclusão: para
esta receita é importante usar o filé de camarão. A propósito o prato foi
batizado de “Camarão de fora” pela minha cunhada&nbsp; Concha Coramina que queria transformar a
receita em “ algo enigmático”&nbsp; &nbsp;

Tânia Maltez 



&nbsp;Então &nbsp;vamos à receita:





O&nbsp; CAMARÃO



Ingredientes

&nbsp; 

1 Kilo de
     filé de camarão
2 colheres de
     conhaque 
2 cebolas
     médias
1 dente de
     alho
1 colher
     pequena de sal 
4 colheres de
     sopa de azeite de oliva
1 copo
     americano de leite de coco
1 colher de sopa
     &nbsp;rasa de curry
3 colheres de
     sopa de creme de leite
3 colheres de
     sopa de coco ralado torrado




Modo de preparo



Em uma
     frigideira pequena passe ligeiramente o coco para que dê uma leve torrada,
     reserve.
Lave os
     camarões apenas com água (não use limão que pode endurecer os camarões) 
Corte a
     cebola em pedaços pequenos e pique o alho
Em uma
     frigideira coloque o azeite de oliva, cebola, alho e os camarões para refogar,
     em seguida flambe com o conhaque. Acrescente a coco (levemente queimado),
     o leite de coco, creme de leite e o curry, sal a gosto. Deixe cozinhar por
     aproximadamente 15 minutos. Esta pronto.








O ARROZ



Ingredientes



2 xícaras de
     arroz
2 xicaras de
     água
2 xícaras de
     leite de coco
1 colher de
     azeite de oliva
Uma cebola
     pequena picada 
1 colher pequena
     de sal
2 bananas da
     terra cortada em rodelas e frita no azeite de oliva 
Raspas de
     coco levemente torradas




Modo de preparo



Refogue a
     cebola no azeite de oliva, acrescente o arroz já lavado, a água, o leite
     de coco e o sal.
Deixe
     cozinhar.




Arrumação do prato



Em uma
     travessa redonda coloque o arroz no centro, enfeite com rodelas de bananas
     e as raspas de coco.
Ao redor do
     arroz coloque o camarão ao curry.




&nbsp;Enviado por Tânia Maltez