ESPUMANTE, CHAMPAGNE, PROSECCO... É TUDO A MESMA COISA?
Autor: Rívia Fonseca | Publicado: 2010-12-31T01:10:00-02:00

Não há como pensar em comemorar a passagem do ano, sem uma taça repleta de... espumante? champagne? prosecco? Dúvida cruel... Afinal, &nbsp;existe diferença entre estes vinhos? Ou é tudo a mesma coisa? &nbsp;A resposta para estas e outras perguntas você vai ver, hoje, no Ambrosia ... rsrs

Em geral, as pessoas utilizam os termos champagne&nbsp;e prosecco para se referir ao vinho branco ou rosé espumante. Este é um uso comum e ninguém vai deixar de se divertir porque não está usando a denominação técnica correta... Mas também não custa nada entender um pouco o sentido e o uso de cada um desses termos.



ESPUMANTE: é todo vinho que ao ser aberto e colocado na taça libera borbulhas, que são provocadas pela presença do DIÓXIDO DE CARBONO, mais conhecido como gás carbônico (CO2). A presença desse gás na bebida pode ser resultado tanto de fermentação do vinho dentro ou fora da garrafa, dependendo do método utilizado para sua produção (vou falar disso daqui a pouco...). O movimento das borbulhas dentro da taça é denominado PERLAGE.



Perlage:
quanto maior a quantidade e menor o tamanho das borbulhas melhor!

Creio que vocês já chegaram &nbsp;a nossa primeira conclusão: champagne e prosecco são espumantes! Sim, porque são vinhos que possuem gás carbônico e liberam esse gás na forma de borbulhas quando abertos.



CHAMPAGNE: é um tipo de vinho espumante, mas é um tipo muito, muito, muito especial... Um espumante só pode ser chamado de CHAMPAGNE se for produzido na Região de Champagne, localizada no norte da França, e também se na sua &nbsp;produção forem utilizadas obrigatoriamente as seguintes uvas: Chardonnay, Pinot Noir&nbsp;e Pinot Meunier.&nbsp;O nome CHAMPAGNE se tornou uma AOC, isto é, uma Apelação de Origem Controlada, um tipo de &nbsp;marca registrada, e por isso não se pode usá-lo para denominar outros vinhos.

Uma observação linguística: em português é CHAMPANHE &nbsp;ou CHAMPANHA mesmo. Ah, &nbsp;e é um substantivo masculino, então deve-se dizer: "Vou abrir o champanhe ou o champanha". Sim, soa estranho, mas é assim mesmo...

Mais uma conclusão: é muito provável que a maioria de nós, mortais, não tome CHAMPAGNE no ano novo... Eu, por exemplo, vou tomar é muito espumante... e brasileiro! Com muito gosto!




uva prosecco
PROSECCO: é um tipode uva branca, oriunda da região do Vêneto, localizada no norte da Itália. Mas, desde agosto de 2009, o nome PROSECCO passou a ser uma DOC, denominação de origem controlada, referente aos vinhos produzidos com esta uva nas seguintes regiões da Itália: parte da região do Veneto e da Friuli Venezia Giulia. Para evitar a confusão entre o nome da Região e o nome da Uva, esta passou a se chamar GLERA, nome pelo qual a uva já foi conhecida anteriormente.

&nbsp;Isso aconteceu porque uma grande parte dos vinhos PROSECCO vendidos no mercado não vinha da Itália. É claro que a uva poderia ser produzida em qualquer outro lugar do mundo, mas segundo especialistas somente nesta região - em que a uva é cultivada há cerca de 300 anos - é que a produção do vinho atinge um padrão de excelência inigualável. &nbsp;(É claro que não podemos desconsiderar as questões mercadológicas envolvidas...)



Assim, chegamos a nossa terceira conclusão: é muito provável que a maioria de nós, mortais, não brindará com PROSECCO italiano do Vêneto, mas sim com outros vinhos espumantes feitos com a uva prosecco porque leva um tempo até todos os produtores mudarem os rótulos etc...


Ah! É importante lembrar que há muitos outros tipos de vinhos espumantes, sobre os quais vamos conversar outra hora... e tem também os diferentes métodos de produção dos espumantes, mas fica pra depois, se não este post não acaba!


Espero que tenha ficado clara a distinção entre os termos... Na hora da "virada" o importante mesmo e estar com a taça na mão para brindar e beber ... Eu, provavelmente, tomarei um MOSCATEL, que adoro, bem adocicado, bem frutado... ih! Não sabe o que é moscatel? Hummm, depois eu conto...

E vocês? Com que vinho vão brindar? Me conta, vai?!