OUTROS GRÃOS
Autor: Isis | Publicado: 2009-10-15T06:29:00-07:00

SOPA DE CEVADINHA COM SALSÃO1 xícara (chá) de cevadinha1 talo de salsão2 tomates médios sem pele e sem sementes1 cebola pequena picada1 colher (sopa) de azeite de oliva1 litro de caldo de legumessal a gostoLave a cevadinha e coloque-a numa panela com 750 ml de água. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até a cevadinha ficar quase macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve a cevadinha. Lave os talos de salsão e limpe, retirando e eliminando as folhas. Raspe a parte mais dura dos talos e pique-os em pedaços pequenos. Reserve. Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e reserve. Coloque a cebola numa panela, junte o azeite de oliva, o salsão e os tomates e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e os tomates desmancharem. Incorpore a cevadinha, o caldo de legumes e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a cevadinha ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo.Fonte: Revista Água na BocaSOPA DE CEVADINHAPor: Tudo Gostoso1 xícara de cevadinha1/2 xícara de batata em pedacinhos2 l de caldo de legumesSal a gostoColoque a cevadinha de molho de véspera, para amolecer.No dia seguinte, coloque o caldo a ferver, quando levantar a fervura junte a cevadinha e as batatas.Cozinhe em fogo lento, mexendo de vez em quando com a colher de pau.SOPA DE CEVADINHA COM COGUMELOS1 xícara de cevadinha;6 xícaras de caldo de legumes1 1/2 xícaras de cebola picada;2 dentes de alho finamente picados;3 colheres de sopa de azeite de olivacogumelos frescos (de preferência shiitake);2 colheres de chá de erva dill desidratada;Enxaguar e escorrer a cevadinha;Em uma grande panela cozinhe a cevadinha, tampada, em 1 ½ xícara de caldo, até que esteja macia;Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até que fiquem transparentes;Adicione os champignons e cozinhe, destampado, até que os cogumelos estejam macios;Adicione a mistura dos cogumelos à panela da cevadinha com o restante do caldo vegetal e os demais ingredientes;Leve a sopa à fervura, reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos.Crianças na CozinhaREFOGADO DE CEVADINHA2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)1 xícara (chá) de cevadinha em grão1 dente de alhoSalsinha picadaDourar o alho em óleo, acrescentar shoyo, cevadinha cozida, deixar apurar um pouco, para tomar gosto e servir coberto com salsinha.MISTO DE GRÃOS- 1 colher (sopa) de azeite- 2 colheres (sopa) de cebola picada- 1/4 xícara (chá) de arroz integral cru- 1/4 xícara (chá) de cevadinha- 1/4 xícara (chá) de trigo integral- 1/4 xícara (chá) de lentilha rosa- 2 colheres (sopa) de arroz selvagem- 1/2 colher (café) da mistura de pimenta rosa, Síria,do reino e canela- 6 tâmaras picadas- 1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas- 1 fatia de carambola para enfeitarCozinhe o arroz integral e o selvagem, o trigo, acevadinha e a lentilha, separadamente, em caldo delegumes. Reserve. Numa frigideira, esquente o azeite edoure a cebola. Junte os grãos e refogue bem, mexendo.Adicione a mistura de especiarias e misture. Polvilhe asamêndoas e decore com a carambola.Dica- Prepare o caldo de legumes colocando para ferver emabundante água temperada a gosto, 1 cenoura, 1abobrinha, 1 ramo salsinha, 1 talo de salsão e 1 cebolacom 1 cravo espetado. Depois, coe e utilize.Cyber CookBOLINHO DE CEVADINHARECEITA TESTADA PELA ANA LUISA1 xícara bem cheia de grãos de cevadinha cozida3 ou 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral1 colher (sopa) rasa de tahinesal marinho e água-óleo de gergelim para fitar os bolinhosAmassar bem a farinha de trigo integral com a cevadinha umedecida com água , tahine e sal. Quando der liga, amassar em formato chato e fritar.PazzeAna Luisasobre o bolinho de cevadinhabom, eu fiz e achei que estava meio sem gosto, então fui incrementando ( na verdade, estou desconfiada que não sou capaz de seguir uma receita sem mudar algo...)fiz o dobro da receita, então fiz duas xícara de cevadinha, passei uma das xícaras no processador com um pouquinho de água. depois acrescentei meia cebola cortada beeeem fininha e uma cenoura pequena ralada. coloquei páprica e cominho além de salsinha e cebolinha picadas, fora o que a receita pede: sal, duas colheres de tahine e 6 col de farinha (3 integral, 3 branca)usei farinha na mão para formar os bolinhos achatados e coloquei numa refratário untado com azeite no forno. ficou com o gosto muito bom, mas não gostei da consistência, ficou duro igual meus biscoitos integrais. para quem gosta de fritura acho que ficaria melhor frito.mas de qq forma minha filha de quase 3 anos amou,mesmo duro, acho que o segredo é deixar menos tempo num forno mais alto. depois conto, pois farei de novo hj à noite.fiz agora no jantar, dessa vez, além da massa com cenoura fiz uma segunda com batata baroa raladinha. coloquei bem mais tempero e usei uma panela anti aderente com um pouco de azeite. ficou bem saboroso e numa consistência melhor.CEVADINHA COM CEBOLAS2 xícaras de cevadinha em grão4 xícaras de água2 colheres de chá (rasa) de sal marinhoCozinhar como o arroz integral. À parte, refogar 2 cebolas em um pouco de óleo. Acrescentar 1 colher de sopa de shoyu e ferver. Adicionar salsinha picada, manjerona e desligar. Servir a cevadinha em tigelinhas individuais, despejando por cima um pouco do refogado. Deste mesmo modo pode ser preparado o trigo em grão.BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO1 xícara de feijão branco cru1 cebola, picada1 colher de chá de sal1 colher de café de pimenta-do-reino1 colher de sopa de salsinha1 colher de sopa de cebolinha verdeÓleo para fritarEscolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro.Escorra e lave o feijão.Bata o feijão cru no processador ou liquidificador até transformar-se em uma pasta.Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente.Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde.Frite às colheradas em óleo quente.BOLINHOS DE FEIJÃO BRANCO2 xícaras de feijão branco3 dentes de alho picados4 cebolinhas verdes fatiadas3 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de sal1 1/2 colher (chá) de fermento em pó3 a 4 colheres (sopa) de água mornapitada de bicarbonato de sódioóleo para fritarLave bem os feijões e coloque-os de molho por 15 horas em água fria com uma pitada de bicarbonato de sódio. Escorra bem e procure eliminar o máximo possível das cascas. Coloque em um processador. Dissolva o fermento na água morna e acrescente ao processador juntamente com os demais ingredientes para o preparo da massa. Processe até obter uma massa firme e homogênea. Aqueça abundante óleo em uma panela. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas da massa um pouco menores do que uma bolinha de ping-pong e achate-as levemente. Frite aos poucos no óleo quente até que estejam dourados e crocantes, escorra em papel absorvente. Sirva com molho barbecue.SALADA DE FEIJÃO BRANCO E PALMITOSRendimento: 6 porções2 xícaras (chá) de feijão branco cozido1 lata de palmitos picados1 pimentão vermelho pequeno picadoazeite a gosto2 colheres (sopa) de vinagresalsa picada a gosto1 pé de rúcula1 pé de alface americanaMisture o feijão, o palmito, o pimentão, o azeite, o vinagre e a salsa. Arrume a rúcula e a alface em uma saladeira e coloque a salada no centro. DeleteSALADA DE FEIJÃO BRANCO E TOMATE SECOfeijão branco cozido1 dente de alho amassado3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de ervas frescas picadas6 tomates secos médios picadossal a gostoColoque em uma tigela o alho, o azeite, as ervas e o sal. Misture bem, amassando com um socador. Junte o feijão e o tomate seco e mexa com cuidado. Disponha em uma saladeira e sirva sem seguida.Adaptado de Revista Água na BocaCHILI VEGANDo Liang500g de feijão cozido só em água400g de PVT1 lata de molho de tomate2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em cubinhos1 cebola picada3 dentes de alho picados2 colheres de sopa de pimenta chili em pótempero verdesal a gostoóleo para refogarNuma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tempero verde com um pouco de sal. Coloque o PVT já hidratado e espremido e refogue até ficar cozido.Misture o feijão e o molho de tomate aos poucos, amasse duas conchas de feijão para que o caldo fique grosso. Se ficar muito seco, acrescente um pouco da água do cozimento do feijão. Acrescente a pimenta e um fio de óleo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo para que não grude no fundo da panela. Corrija o tempero se necessário e sirva com Doritos.SALADA DE ARROZ INTEGRAL E TRIGO1/2 xícara (chá) de arroz integral1/2 xícara (chá) de trigo integral em grãos1 pé de alface americana picada1 maço pequeno de agrião1 maço pequeno de rúcula2 mangas médias em fatias4 colheres (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) de manjericão3 colheres (chá) de salCozinhe o arroz e o trigo separadamente. Em uma saladeira, disponha as folhas verdes. Na parte central, coloque o arroz e o trigo e distribua as fatias de manga.Misture o suco de limão, o manjericão e o sal, amassando o manjericão e regue a salada.Fonte: Revista Água na BocaAcho que faltou o azeite para temperar.ERVILHA SABOROSA2 colheres de sopa de creme vegetal2 colheres de sopa de azeite1 cebola média cortada em cubos pequenos1 cenoura cortada em cubos pequenos400g de ervilha congelada/enlatadaSal a gosto1 xícara de chá de vinho branco2 colheres de sopa de salsa picadaEm uma frigideira grande, coloque o creme vegetal e o azeite, deixe fritar por 2 minutos. Junte a cebola e frite por mais 3 minutos. Acrescente a cenoura e a ervilha, e mexa delicadamente com uma colher de pau. Coloque o sal e o vinho, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até reduzir o vinho. Por último coloque a salsa e desligue o fogo. Sirva quente.CREME DE ERVILHAS COM COENTROS À PORTUGUESA- quanto baste de ervilha- 1 pé(s) de alface americana- 2 unidade(s) de batata- 1 unidade(s) de cebola- quanto baste de azeite- quanto baste de coentroColoque todos os ingredientes em uma panela. Cubra com água. Tempere com sal e um fio de azeite. Leve para cozinhar. Quando cozido, bata no liquidificador e sirva. Pode polvilhar com coentro fresco picado sobre cada prato na hora de servir.Cyber CookMOQUECA DE FEIJÃORECEITA TESTADAhttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem094.jpgMoqueca de batata e ervilha feita com base na mesma receitahttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem042-1.jpg2 xícaras (chá) de feijão fradinho3 colheres (sopa) de azeite1 cebola grande cortada em rodelas6 a 8 colheres (sopa) de azeite de dendêpimenta dedo-de-moça a gosto2 colheres (sopa) de coentro picado1 pimentão verde em rodelas2 tomates em rodelassal a gostoDeixe o feijão fradinho de molho de véspera. Escorra, lave, cozinhe o feijão e reserve uma xícara (chá) de caldo do cozimento. Numa panela média (que vá à mesa), aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o feijão cozido, o azeite de dendê, o caldo reservado, a pimenta e a metade do coentro. Tempere. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada até levantar fervura.Sobre o feijão, distribua em camadas o tomate e os pimentões. Polvilhe com um pouco de sal. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por cerca de 15 minutos.Sirva em seguida, polvilhando a superfície com o coentro restante.Variação: acrescente leite de coco à moqueca.ChinezinhoPURÊ DE FEIJÃO MANTEIGA TEMPERADO300g de feijão manteiga, de molho por 8 horas em água fria75g de creme vegetal2 colheres (sopa) de azeite1 cebola em rodelas finas2 colheres (chá) de açúcar2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de pão branco ralado frescoum pouco de creme vegetalsal e pimenta do reino moída a gostoColoque o feijão de molho por 8 horas. Após este período, coloque- numa caçarola e cubra-o com água fria. Deixe ferver durante 10 minutos e depois deixe cozinhar em fogo brando até que ficar bem macio (retire a espuma da superfície sempre que necessário).Derreta 1 colher de creme vegetal com 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira em fogo médio. Junte as rodelas de cebola e deixe cozinhar, mexendo até ficarem macias e acastanhadas. Adicione o açúcar e depois e reserve.Escorra o feijão cozido e coloque-o num refratário com o alho amassado e o creme vegetal restante. Reduza tudo a purê. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto e depois junte a cebola cozida com o creme vegetal e o azeite.Coloque a mistura num prato baixo que possa ir ao forno. Espalhe o pão ralado sobre o feijão. Leve ao forno quente durante 20 a 30 minutos até ficar com manchas acastanhadas na superfície.ChinesinhoFEIJÃO BRANCO ESTILO MEXICANORECEITA TESTADA COM OUTRO FEIJÃOhttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/feijotemperado.jpg1/2 kg de feijão branco já cozido2 tomates grandes picados2 dentes de alho1 cebola picadaazeite q.bsal q.bsalsa q.bFaz um refogado com um pouco de azeite, a cebola e alho. Junta o tomate picado. Acrescenta o feijão já cozido e sal a gosto. Deixa cozinhar 5 a 10 minutos e depois salpica com salsa picada. Serve com arroz ou batata assada.Centro VegetarianoSem querer e saber testei esta receita e fica maravilhosa. Acho que usei feijão carioquinha em pouca quantidade, inspirada em um tutu. Só não usei alho, coloquei o feijão no refogado quase fervendo e não deixei tanto tempo no fogo.TORTA DE FEIJÃO FRADINHO DA ISIS* RECEITA TESTADA *http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007276sl6.jpgDeixar o feijão de molho, trocar a água, cozinhar com uma folha de louro e escorrer.Passar no processador.Juntar 3 colheres de sopa de tahini, sal, bastante salsa picadinha, um pouco de shoyo, um pouco de azeite. Colocar um pouquinho de água para ajudar a misturar bem.Misturar um tomate grande, uma cebola média e palmito (um vidro médio) picados. Temperar com sal, pouco azeite e orégano.Forrar um pirex untado com metade da massa, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Decorar a superfície com semente de girassol, gergelim ou castanha picada.Levar ao forno (230 graus) até q as laterais fiquem douradas.Obs:Usei um pouco menos que um pacote de meio quilo de feijão e uma forma refratária quadrada pequena.Fui passado o feijão no mini processador aos pouquinhos. Amassar com o garfo foi um pouco difícil. É bem provável que seja mais fácil amassar com o garfo se o feijão estiver muito macio.RATATOUILLE COM FEIJÃO BRANCO1 abobrinha italiana média cortada em cubos1 pimentão vermelho médio picado1 cenoura média cortada em cubos2 tomates médios cortados em cubos1 berinjela pequena cortada em cubos4 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de manjericão picado2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (tradicional ou largo) sem caldosal a gostoCozinhe a abobrinha, o pimentão, a cenoura, o tomate e a berinjela numa panela própria para cozimento a vapor, até ficar al dente. Retire do fogo. Aqueça o azeite numa panela, junte os legumes e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Por último, misture o manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Sirva o ratatouille com o feijão-branco.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/rata.jpgFonte: Revista MenuObs:Pela foto dá pra ver q o feijão foi misturado ao restante, provavelmente na hora de refogar.BOLINHOS DE FEIJÃO FRADINHO½ Kg de feijão fradinho moído1 cebola1 maço de salsaSalLave o feijão e deixe de molho em bastante água durante 4 horas.Lave bem, esfregando com as mãos para tirar toda a película.Passe no processador, deixando-o bem fino. Tempere à gosto.Bata bem com o auxílio de uma colher até ficar uma massa homogênea e cremosa.Pingue com uma colher no óleo quente para fritar.DicasDesta massa é feito o acarajé, porém com temperos diferentes.ArnoHAMBÚRGER DE GIRASSOLpor Noemi Sawada Shibaveg-receitas-subscribe@yahoogrupos.com.brRendimento: 3 a 6 porções- 1 xícara de feijão cozido e amassado- 1 xícara de vegetais cozidos no vapor e picado bemmiudinho (pode ser cenoura, pimentão, brócolis)- 1/2 xícara de semente de girassol moído- 1 colher de sopa de semente de abóbora ou semente degirassol moído- 1/2 a 3/4 xícara de farinha de quinoa- 1/2 xícara de cebola picadinha- 3 colheres de chá de salsinha seca- 2 a 3 colheres de chá de shoyu- 1/2 colher de chá de manjericão e dill- 1/4 a 1/2 colher de chá de salMisture todos os ingredientes. Use mais farinha de quinoa se a mistura estiver muito úmida. Molde a mistura em 6 hamburgeres. O hamburger pode ser cozido de 8 a 10 minutos de um lado e 5 a 8 minutos do outro lado. Ou pode ser assado de 25 a 30 minutos. Sirva com o molho de sua prefrência. Pode ser mantido de 3 a 5 dias na geladeira ou eles também podem ser congelados.Guia VeganoSALADA DE FEIJÃO COM TOMATE E PESTOfolhas de 1 maço médio de manjericão3 dentes de alho descascados2 colheres (chá) de sal grosso1/2 xícara (chá) de nozes picadas15 colheres (sopa) de azeite de oliva3 tomates médios sem sementes picados1 xícara (chá) de feijão-branco em conserva1/2 maço pequeno de rúcula1/2 maço pequeno de agriãoBata no processador o manjericão com o alho e o sal grosso. Sem parar de bater, acrescente as nozes e, por último, o azeite de oliva bem lentamente. Reserve. Misture numa tigela os tomates com o feijão escorrido e sirva com o pesto, a rúcula e o agrião.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/feij.jpgAdaptado de Revista MenuTROUXINHAS DE GERGELIMDepois da massa básica de crepe batida no liquidificador, acrescente uma colher de sopa de gergelim e misture com a colher sem bater.½ maço de cebolinhaLeve ao microondas por um minuto e reserve.1 dente de alho picado2 colheres de sopa de azeiteSuco de um limão4 colheres de sopa de tahine½ xícara de águaSal marinho a gostoPimenta do reino a gostoSalsinha e cebolinha picada a gosto1 xícara de trigo integral1 xícara de lentilhaDeixe o trigo de molho por cerca de 8 horas. Cozinhe com bastante água e uma pitada de sal. Escorra e reserve.Cozinhe a lentilha com uma pitada de sal. Escorra e reserve.Misture em meia xícara de água o tahine, o alho, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Acrescente o trigo e a lentilha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.Coloque um pouco de recheio no centro de cada panqueca. Feche em forma de trouxinha e amarre coma cebolinha que foi ao microondas. Sirva em seguida.Chef Ricardo AbdallaFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0015.jpgRevista dos Vegetarianos n° 12Receita de massa básica no tópico de panqueca.MIX DE FEIJÃO COM LEGUMES1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho1/2 xícara (chá) de feijão-jalo1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho1/2 xícara (chá) de feijão-preto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média em pedaços pequenos1 cenoura média em cubos pequenos1 pimentão verde médio em pedaços pequenossal e pimenta-do-reino moída na hora a gostoLave os feijões e coloque-os em tigelas separadas. Em cada tigela, junte 1/2 litro de água e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e coloque os feijões em panelas separadas. Junte em cada uma delas 1/2 litro de água e leve ao fogo. Cozinhe até os grãos ficarem al dente.Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue até os legumes ficarem macios. Incorpore os feijões, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamenteSe preferir, decore com folhas de salsinha e sirva com mandioca cozida.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mix.jpgFonte: Revista MenuERVILHA SECA REFOGADA* RECEITA TESTADA *1 xícara de ervilha seca (deixada de molho 40 minutos antes)½ xícara de tomate sem semente picado½ xícara de coentro fresco picado1 colher de chá de açafrão1 colher de café de páprica doce½ colher de sobremesa de sal3 colheres de sopa de shoyo5 colheres de sopa de óleo ou azeiteAquecer o óleo em uma panela e refogar o coentro, o açafrão, o tomate e a páprica. Após 5 minutos, adicionar a ervilha escorrida.Mexer tudo muito bem e acrescentar o shoyo.Deixar a panela destampada por 15 minutos.Passar a ervilha para uma travessa e servir quente.Cozinha Vegetariana, Caroline BergerotFiz com ervilhas frescas, só os grãos.Usei apenas um fio de azeite para refogar. Temperei com cebola, louro, sal, shoyo, coentro e curry.Precisa ir colocando água aos pouquinhos e cozinhei com a panela tampada. Sem um pouco de água e com a panela destampada deve queimar.Fica bem saborosa. Uma forma diferente de usar feijões.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007443.jpgBUCATINI COM MOLHO DE FEIJÃO JALO1 xícara (chá) de feijão-jalo cozido1/2 xícara (chá) de caldo de feijão-jalo2 folhas de louro1 xícara (chá) de molho de tomate1 cebola média2 colheres (sopa) de azeite de olivafolhas de 5 ramos de manjerona ou manjericão300 g de bucatinisal e canela em pó a gostoColoque numa panela o feijão, o caldo de feijão, o louro e o molho de tomate. Leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione a mistura de feijão, a manjerona, o sal e a canela. Assim que ferver, retire do fogo. Disponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Cozinhe até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e sirva com o molho de feijão. Decore com manjerona.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/bucat.jpgRevista MenuBOSTON BAKED BEANS2 xícaras de feijão jalo1 cebola graúda inteira6 colheres de sopa de açúcar mascavo2 colheres de chá de sal1/2 colher de chá de mostarda em pópimenta-do-reino6 xícaras de águapão de milhoLave os feijões e coloque-os de molho em 4 xícaras de água fria por 8 horas. Escorra e elimine a água. Coloque os feijões em uma panela com 8 xícaras de água e leve ao fogo baixo, cozinhando até os feijões estarem macios, cerca de 40 minutos. Escorra e reserve o liquido de cozimento. Em uma cumbuca de barro, tipo feijoada, com capacidade para 1 litro e ½ aproximadamente, coloque o sal, pimenta-do-reino, açúcar mascavo e mostarda em pó. Misture bem. Coloque os feijões escorridos e misture bem, coloque a cebola inteira dentro dos feijões e o líquido do cozimento até cobrir os feijões. Cubra a cumbuca com papel alumínio e leve ao forno médio por 4 horas. Se necessário, coloque um pouco de água nos feijões após metade do tempo de forno. Nos últimos 20 minutos, retire o papel-alumínio para fazer uma pequena crosta nos feijões. Sirva com pão preto ou de milho.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/beans.jpgAdaptado de Terra CulináriaBAIÃO DE DOISCozinha nordestina1/2 kg de feijão de corda2 cebolas picadas2 dentes de alho (amassados )3 tomates sem pele e sementes2 ramos de cheiro verde picadoSal e pimenta do reino1/2 kg de arroz lavado e escorrido)Cozinhe o feijão deixando os grãos inteiros. Escorra e reserve o caldo. Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o tomate e o cheiro verde e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.Acrescente o arroz e o caldo de feijão reservado, juntando água, se for preciso, para completar o cozimento do arroz.Misture o arroz com feijão e sirva.Sabores da Cozinha BrasileiraA quantidade é bem grande. Mas, sendo a proporção de arroz e feijão a mesma, fica fácil adaptar se necessário.FALSO FEIJÃO TROPEIRO1 cebola picada2 dentes de alho amassado1/2 pimentão picado3 colheres (sopa) de óleo1 xícara (chá) de farinha de mandiocasal a gosto1 1/12 xícara (chá) de feijão cozidoRefogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e a farinha de mandioca até obter uma farofa solta.Adaptado de Mesa BrasilPASTA DE LENTILHAS E ERVILHASRendimento: 6 porções- 1 xícara(s) (chá) de ervilha- 1 xícara(s) (chá) de lentilha- 1/3 xícara(s) (chá) de azeite- 1 xícara(s) (chá) de cebola roxa picada(s)- 2 colher(es) (sopa) de alho picado(s)- 2 colher(es) (chá) de cominho em pó- 1 colher(es) (chá) de noz-moscada ralada(s)- 1 xícara(s) (chá) de coentro fresco(s)- 4 colher(es) (sopa) de suco de limão- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s)- quanto baste de sal- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)Cozinhe as ervilhas e as lentilhas até ficarem bem macias e escorra.Aqueça uma parte do azeite, coloque a cebola picadinha e, depois de 3 minutos, o alho. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a noz-moscada, mexa bem e continue cozinhando por mais 1 minuto.Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador, inclusive as 3 colheres (sopa) de azeite restantes, e bata até que fique uma pasta bem lisa.Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.Verifique o sabor e, se quiser, acrescente um pouco mais de suco de limão.Pode ser preparada no dia anterior. Retire da geladeira 1 hora antes de servir.Cyber CookMelhor checar os temperos antes de colocar toda a quantidade.FRITADA DE FEIJÃO6 conchas de feijão com caldo temperado3 colheres (sopa) de salsa picada6 colheres (sopa) de farinha de mandioca3 colheres (sopa) de azeiteEm uma frigideira antiaderente, coloque o feijão com o caldo, a salsinha e acrescente aos poucos a farinha de mandioca até ficar bem encorpado. Se precisar, acrescente mais farinha. Com uma colher, amasse a mistura na frigideira como se estivesse enformando. Leve ao fogo e coloque o azeite nas bordas para a fritada começar a se soltar. Polvilhe um pouco de farinha de mandioca por cima, vire a fritada e doure do outro lado.Rendimento: 8 porçõesFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/fritada.jpgFotos Feijão Cearense e Fritada de Feijão: Ormuzd AlvesObs:Eu misturaria o feijão e a farinha antes e untaria a frigideira.REFOGADO DE CEVADINHA1 dente de alhosalsinha picada1 xícara de chá de cevadinha em grão cozida2 colheres de sopa de shoyu.Doure o alho em azeite, acrescente o shoyu e a cevadinha cozida. Deixe apurar um pouco para tomar gosto e sirva coberto com salsinha.BioelementoFEIJOADA DE LEGUMES- 2 quilos de feijão- 1 tomate picado- 1 cebola picada- ½ de maxixe- ½ de quiabo- ½ de abóbora- 2 colheres de azeite- 1 dente de alho picado- pimenta-do-reino a gosto- sal a gostoCozinhe o feijão em água e sal. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e os temperos e acrescente o feijão com caldo.Quando estiver cozido, refogue bem e acrescente o maxixe, o quiabo e a abóbora já cozidaGlobo RuralFEIJOADA VEGETARIANA1 kg feijão preto cozido1 berinjela1 maço de rabanete1 lata de salsicha vegetarianabife de glútentofu defumado1 maço de salsinha1 maço de cebolinhasalcebola e alhoCorte a berinjela em quadradinhos e refogue no óleo com sal e alho e misture ao feijão preto cozido. Faça o mesmo com os rabanetes. Corte as salsichas em rodelas e o bife de glúten em tirinhas. Corte o tofu defumado em pedacinhos pequenos. Misture tudo ao feijão, tempere com cebola e alho refogados, sal a gosto e deixe cozinhar até obter um caldo mais ou menos grosso, ( cuidado pra não queimar no fundo) mexendo sempre. Quando desligar o fogo, adicione a salsinha e cebolinha.Mais VocêPode-se acrescentar também proteína de soja hidratada ou outros e outros vegetais a gosto. A salsinha também pode ser congelada e o melhor é colocar no final do cozimento e deixar apenas uns 3 minutos.FAROFA NORDESTINA- creme vegetal- 3 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas- 3 xícaras (chá) de feijão de corda cozido e escorrido- sal- 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes, picada- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada- 1 maço pequeno de coentro picadoAqueça creme vegetal em uma frigideira grande. Frite a banana até que fique dourada.Misture o feijão de corda e junte mais creme vegetal.Quando derreter, acrescente a farinha de mandioca e mantenha no fogo por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.Tempere com o sal e a pimenta. Apague o fogo, salpique o coentro e sirva.Adaptado de SadiaCOZIDO DE VERDURAS E LEGUMES NA CASCA250 g de farinha de trigo50 g de farinha de trigo integral2 minicebolas em rodelas2 dentes de alho picados250 g de pontas de aspagos250 g de ervilhas frescas250 g de favas frescas2 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas1 colher de café de ervas da Provença secas2 colheres de sopa de suco de limão30 g de pinolis2 colheres de sopa de salsa picadaAzeiteSalPimenta do reino pretaPonha no liquidificador os 2 tipos de farinha e uma pitada de sal. Acrescente 100 ml de azeite e bata até que a mistura esteja granulosa. Coloque em velocidade mínima e adicione 100 ml de água em temperatura ambiente em um fio. Retire a massa, sove com as mãos por alguns minutos, enrole com uma toalha de papel manteiga e deixe repousar por pelo menos 15 minutos.Abra a massa com espessura de 4 mm e forre uma fôrma de pudim untada com azeite. Cubra com papel alumínio e encha com feijões crus para evitar q a massa estufe durante o cozimento. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, retire os feijões e descarte o alumínio. Diminua o forno até 180 graus e continue a assar por mais 15 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme.Afervente as pontas de aspargos em água com sal por 3 minutos.Refogue os dentes de alho com as cebolas numa frigideira grande com 4 colheres de sopa de azeite e ½ copo de água e tempere com sal. Acrescente as ervilhas, os aspargos e as favas sem pele. Cozinhe por alguns minutos, salpique as ervas secas, regue com o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.Toste os pinolis e junte às verduras. Salpique a salsa picada. Misture e despeje na casca de massa.Leve ao forno quente por alguns minutos e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0005-2.jpgCozinha Vegetariana –HOMUS DE SOJA*RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABEL*1 copo de grãos de soja – (previamente deixado de molho, descascado e cozido)3 colheres de sopa de suco de limão¼ copo de azeite2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada miudinha1 dente de alho (grandão)sal e pimenta a gosto- bater tudo no liquidificador e pronto!Fica uma delícia, acompanha bem qualquer almoço e é bom pra comer com pão também!PURÊ DE ERVILHAS1/4 quilo de ervilhas secas1/2 cebola picada1 dente de alho amassado2 colheres de azeite de olivasal e pimenta a gostoPonha as ervilhas de molho de um dia para outro.Cozinhe-as até que fiquem bem macias.Passe no liquidificador ou processador de alimentos e reserve.Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.Acrescente a ervilha batida e deixe em fogo brando até engrossar bem.Acrescente o sal e a pimenta e sirva.Associação Brasileira de HorticulturaERVILHASMeio quilo de ervilhas2 colheres de sopa de creme vegetal, azeite ou oleio2 dentes de alho socados1 cebola (pequena) ralada1 erva de cheiro da sua preferência: alecrim, sálvia ou oréganoSalUse ervilhas naturais, que neste prato ficam bem melhor do que as ervilhas em lata. Ponha-as de molho na véspera.No dia seguinte, ferva-as em água e sal.Escorra-as bem quando estiverem macias.Coloque o creme vegetal numa panela, refogue a cebola ralada e o alho, junte as ervilhas, mexa com uma colher de pau.Mexa por alguns minutos e sirva bem quente.Adaptado de MSNJá usei ervilha fresca uma vez, mas não deixei de molho. Cozinhou rápido.FEIJÃO DE COCO1kg feijão mulatinho ou carioquinha500 ml de leite de coco1 cebola grande picada3 dentes de alho picadosCozinhe o feijão sem sal em panela de pressão. Escorra metade da água e passe, ainda quente, no liquidificador. Acrescente o leite de coco e um refogado de cebola, alho e sal. Passe em uma peneira para aveludar.Volte ao fogo para dar o ponto. Vá mexendo com uma colher de pau, cuidando para não pegar no fundo da panela. O feijão deve ficar pastoso.Despeje em um tigela e sirva morno.MSNFEIJÃO VERDE TEMPERADO800 g feijão verde debulhado4 dentes de alho2 colheres de sopa de óleo100g tomate10g coentroCozinhe e escorra o feijão. Numa panela, aqueça o óleo e doure o alho. Despeje o feijão verde nessa panela e misture por 3 minutos, confira o sal.Pique o tomate em quadradinhos e acrescente ao feijão. Pique o coentro e reserve. Coloque o feijão preparado em um recipiente e decore com coentro picado.Adaptado de MSNERVILHAS COM HORTELÃ02 xícaras (chá) de ervilhas frescas02 colheres (sopa) de creme vegetal, azeite ou óleo01 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas½ colher (chá) de açúcarsal e pimenta a gosto.Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra-as. Coloque o creme vegetal em uma frigideira e leve-o ao fogo para derreter. Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por dois minutos, ou até as ervilhas ficarem bem cozidas.Cozinha MineiraFEIJOADARECEITA TESTADA PELA LAILIKA½ kg de feijão preto1 berinjela pequena3 dentes de alho1 cebola média4 colheres de sopa de óleo300 g de salsicha vegetal picada em pedaços300 g de bife vegetal picado em pedaços médios100 g de tofu defumado raladoDeixe o feijão de molho por no mínimo 6 horas e cozinhe na panela de pressão.Descasque a berinjela, tirando fatias bem grossas das laterais e corte as fatias ao meio no sentido do comprimento.Doure o alho, junte a cebola e a berinjela. Mexa bem e adicione a salsicha e a carne vegetal. Misture bem e adicione o feijão. Tempere com sal e deixe ferver mexendo para não grudar no fundo. Adicione o tofu no final.Para o molho, bata no liquidificador 2 colheres de sopa de cebola, 1 dente de alho, 1 xícara do caldo da feijoada já pronta, 1 colher de sopa de molho de pimenta, suco de 1 limão e ½ maço de folhas de coentro.Sirva com farofa de legumes, arroz, couve ao alho e óleo e fatias de laranjaChef Ellen VitorinoFoto Tomaz G. Vellohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar-6.jpgRevista dos Vegetarianos n° 18Não coloquei salsicha.Coloquei pedaços de glutadela.Não descasquei a berinjela.Não fiz o molho.Mas ficou uma delicia!!Para a farofa:glutadela em cubinhostofu defumado em cubinhoscebolaalhosalsinha1 colher de óleo1 colher de creme vegetalfarinha de mandiocasalA quantidade dos ingredientes varia conforme seu gosto.Doure todos os ingredientes, menos a salsinha e a farinha, no óleo e no creme vegetalAdicione a farinha até ficar com uma textura que lhe agrade (mais sequinha ou mais molhadinha)Para a couveNão tem segredo, basta refoga-la com alho, óleo e cebola em cubinhos.Foto: http://vegchica.blogspot.com/2008/05/feijoada-vegana.htmlPASTA E FAGIOLI500 g de macarrão parafuso2 xícaras (de chá) de feijão cozido3 cenouras raladas2 talos de aipo picados1 cebola picada1/2 k de tomates descascados e cortados2 dentes de alho picados1 folha de louro1 colher (de chá) de orégano1/2 colher (de chá) de manjericãosal a gosto1/3 de xícara (de chá) de óleosalsinha para a decoraçãoCozinhe o macarrão, escorra e deixe de lado.Em uma panela, misture o feijão, os legumes, os temperos e o óleo e cozinhe por 15 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo médio por mais 15 minutos. Decore com a salsinha.NotaRemova as folhas de louro antes de servir.ChabadAcho muito óleoBATATA RECHEADA COM FEIJÃO16 batatas bolinha4 colheres (sopa) azeite1 cebola pequena picada1/2 xícara (chá) feijão-branco em conserva1 colheres (sopa) sementes de papoulaSal e pimenta-do-reino moída a gostoCozinhe as batatas até ficarem macias e íntegras.Faça uma tampa nas batatas e tire parte da polpa. Reserve.Bata no processador até obter uma pasta o azeite com a cebola, o feijão (escorrido) e o sal.Distribua dentro das batatas e salpique as sementes de papoula.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/batata-P-230508.jpgCasa do Azeite Espanhol/MSNFEIJÃO BRANCO COM MOLHO DE TOMATE1 cebola pequena picada em pedaços pequenos3 dentes alho amassados8 colheres (sopa) azeite20 tomates-cerejas partidos ao meio e amassados com um garfo1/2 maço folhas de manjericão200 g feijão-branco largo de molho em água por 18 horas100 g azeitonas pretas pequenasSal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gostoRefogue a cebola e o alho no azeite. Incorpore os tomates e, depois de 2 minutos, adicione o manjericão, uma xícara de água, o sal e a pimenta.Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve.Cozinhe o feijão até ficar macio. Retire do fogo, escorra a água e tempere com sal.Distribua o molho de tomate no fundo dos pratos, arrume os grãos de feijão. Espalhe as azeitonas e decore com salsinha.Adaptado de Casa do Azeite Espanhol/MSNFAVASGeralmente são servidas com pão sírio.1 kg de fava secaalho socado1 salsa e cebolinha verdes picadas1 suco de 1 limãoazeiteSal temperadoFerva as favas inteiras e descasque-as. Depois, tempere com a cebolinha e a salsa, o alho, o sal, o limão e o azeite. Ou, se preferir, apenas com sal a gosto. Sirva acompanhado de pão sírio.Sua ReceitaMOQUECA DE FEIJÃO2 xícaras (chá) de feijão fradinho3 colheres (sopa) de azeite1 cebola cortada em rodelas6 a 8 colheres (sopa) de azeite de dendêpimenta dedo-de-moça a gosto2 colheres (sopa) de coentro picado1 pimentão verde em rodelas2 tomates em rodelassal a gostoDe véspera, deixe o feijão fradinho de molho em água. Cozinhe o feijão e reserve uma xícara (chá) do caldo do cozimento. Numa panela média (que vá à mesa), aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o feijão cozido, o azeite de dendê, o caldo reservado, a pimenta e a metade do coentro. Tempere. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até levantar fervura. Sobre o feijão, distribua em camadas, o tomate e os pimentões. Polvilhe com um pouco de sal. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida, polvilhando a superfície com o coentro restante.Dicas:Se preferir, faça o refogado de feijão fradinho na panela e monte a moqueca em refratário de barro. Neste caso, leve-o ao forno coberto com papel alumínio até os legumes murcharem. Variação: acrescente leite de coco à moqueca.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/47613_in.jpgAgência Estado/TerraPURÊ DE FEIJÃO BRANCO4 dentes de alho1 xícara e meia de feijão branco cozido com o caldo1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de azeitesalsa ou coentro a gostoColoque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até ficar grosso. Bata no liquidificador e volte à panela com o azeite. Prove o sal e na hora de servir, polvilhe a salsa ou o coentro.PhilipsEu acho muito alho e também muito pouco feijão. Uma xícara e meia vai render muito pouco.PURÊ DE ERVILHAS250 g de ervilhas secas1/2 cebola picada1 dente de alho picado2 colheres (chá) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoDeixe as ervilhas de molho em água fria até cobrir de um dia para o outro.Cozinhe-as por 15 minutos ou até que fiquem bem macias.Bata no liquidificador e reserve.Refogue a cebola e o alho no azeite.Acrescente a ervilha batida e deixe em fogo brando até engrossar bem.Tempere com sal e pimenta e sirva.PhilipsSOPA DE LEGUMES E FEIJÃO VERDERECEITA FORNECIDA PELA DINHA2 cebolas às rodelas1 chuchu2 cabeças de nabo2 cenouras, abóbora2 tomates maduros e sem pelefeijão verdeColoquei um pouco de sal e tapei com água quente. Levei ao fogo. Depois dos legumes cozidos, triturei. Adicionei feijão verde cortado aos pedaços com, sensivelmente, 1 cm e azeite. Deixei o feijão verde cozinhar.Traduzido do blog português Cinco quartos de laranjaFoto:http://bp1.blogger.com/_UoHsqFEgjQo/SEMv58mlU0I/AAAAAAAABTk/tVGyYDf0gPc/s400/Sopa_legumes_feij%C3%A3o_verde.jpgFOUL - FAVA À MODA LIBANESA2 latas de fava já cozida (normalmente você compra essa fava em lojas de produtos árabes, mas pode cozinhar a fava e usar)2 tomates picados3 dentes de alho2 limoessal a gostoJogue a fava diretamente da lata em uma panela, a parte pique o tomate e esprema os dentes de alho. Joguem em cima da fava, que devera estar fervendo, deixe cozinhar por uns 10 minutos, deligue o fogo e já esta pronto.Esprema o limao no prato na hora de servir e regue azeite. Para acompanhar: pao arabe.Se precisar acrescente sal, mas eu nao costumo colocar.Barbrinha WordpressFAVA RICADeixam-se as favas de molho em água fria de um dia para o outro.Cozinhe em água com sal até começarem a se desfazer.Tire do fogo e adicioneo azeite e o vinagre, os alhos picados e tempera-se de pimenta e sal.Serve-se como sopa.Culinárias NetENSOPADO DE FAVA COM ALHO PORÓ200 g de favas lavadas e escorridas3 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho amassados1 alho-poró em rodelas1 cenoura cortada em rodelas1 batata-doce cortada em rodelas1 colher de (sopa) de orégano desidratadosal a gostoCozinhe a fava numa panela com 1 litro de água por 40 minutos, ou até ficar macia. Reserve com a água. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o alho-poró, a cenoura e a batata-doce e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos. Adicione a fava com a água do cozimento, o orégano e 2 xícaras (chá) de caldo de legumes. Misture bem. Tampe a panela, reduza o fogo e, cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com arroz integral.Fotohttp://img.terra.com.br/i/2002/09/03/18773_in.jpgRevista Água na Boca – Terra CulináriaSALTEADO DE FAVA COM RABANETE1/2 kg de favas cozidas4 ramos de salsinha picada3 colheres (sopa) de azeite300 g de rabanetes bem pequenos100 g de minipimentõessal a gostoAqueça o azeite numa frigideira, junte o rabanete e o minipimentão e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Junte as favas, a salsinha e o sal e salteie por mais 1 minuto. Retire do fogo e sirva.Fotohttp://img.terra.com.br/i/2003/06/17/53426_in.jpgRevista Água na Boca – Terra CulináriaAZUKI COM ARROZ E GERGELIM1 xícara de feijão azuki1 xícara de arroz japonês para sushi5 xícaras de água fervente1/3 de xícara de gergelim torradosalDeixe o feijão de molho numa tigela com água por umas duas horas. Em outra tigela, coloque o arroz e cubra com três xícaras de água quente por uns 15 minutos. Coloque o feijão numa panela média com água fervente e cozinhe por mais ou menos uma hora, até que os grãos comecem a amaciar. Adicione o arroz e sal o bastante para deixar a água salgadinha e cozinhe por mais uns 20 minutos, até que tanto o arroz quanto o feijão estejam macios mas com os grãos ainda inteiros (junte um pouco mais de água se começar a secar demais). Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais cinco minutos. Depois, solte os grãos com um garfo, misture o gergelim e sirva com shoyu.CriativaPURÊ DE FEIJÃO AZUQUI E ALHO PORÓ SOBRE TORRADASIngredientes para 4 pessoas150 g de feijão azuqui cozido3 alhos porós30 9 de gergelim2 colheres de sopa de salsa picada1 baguete de pão integralsal.Limpe os alhos porós, corte-os em fatias finas e ponha-os numa frigideira grande com 1/2 copo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os alhos porós estejam macios e quase desmanchando (cerca de 25 minutos).Enquanto isso, toste rapidamente o gergelim numa frigideira antiaderente, sem adicionar gordura.Passe os alhos porós pela peneira juntamente com o feijão azuqui cozido, recolhendo o purê obtido numa vasilha.Misture ao composto as sementes de gergelim tostadas, reservando uma pequena quantidade para a decoração, e a salsa. Mexa com cuidado e ajuste o sai.Corte a baguete integral em fatias e doure-as no forno bem quente, 2 minutos de cada lado.Retire as torradas do forno e espalhe sobre elas, ainda quentes, o purê de feijão azuqui e alho poró. Distribua em pratos, salpique-as com o gergelim reservado e sirva..Fotohttp://www.fernandovillasboas.com.br/thumbnail.php?file=06_589044381.jpg&amp;size=article_mediumChef Fernando Villas BôasFEIJÃO VERDE1 kg de feijão verde limpo4 tomates maduros picados1 pimentão verde grande picado2 cebolas picadas2 colheres (sopa) de creme vegetalSal a gostoCoentro picadoCebolinha picadaCozinhe o feijão em água e sal, de modo a ficar com pouca água.Depois de cozido, junte as verduras e o creme vegetal.Deixe cozinhar um pouco para apurar o saborTudo GostosoPIRÃO DE FEIJÃO FRITORECEITA TESTADASobras de feijão cozido temperadoFarinha de mandioca (o suficiente para fazer o pirão duro)Óleo para fritar.Ferva o feijão e acrescente a farinha de mandioca mexendo até virar um pirão bem firme.Em seguida, aqueça o óleo e vá colocando às colheradas o pirão, apertando a colher para que fiquem achatados os bolinhos. Deixe fritar até que se forme uma casquinha crocante em volta dos bolinhos.Retire e vá colocando sobre papel absorvente.Sirva os bolinhos ainda quentes.Quanto mais temperado o feijão ( alho, cebola, cheiro verde, ...) mais delicioso ficarão os bolinhos..Mais VocêReceita aprovada! Muito gostoso e rende bastante.Como fiz:Refoguei bem pouquinho um tomate picadinho e meia cebola, juntei o feijão e deixei ferver. Coloquei bastante coentro picado e acrescentei a farinha em nuvem bem aos pouquinhos. Mexi bem até soltar do fundo da panela e ficar tipo uma bola.Fui tirando com a espátula de silicone, ajeitando na frigideira untada, depois virei.Não fica crocante, mas é muito bom. Se fizer no forno acho que fica crocante, mas achei perfeito.O tempero é que faz a diferença..Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem2021.jpgERVILHAS FRESCAS ACEBOLADAS1 bandeja de ervilhas frescas1 cebola bem picadaSal e pimenta branca a gostoCreme vegetal para refogar.Branquear as ervilhas em água fervente por 5 minutos. Enquanto isso refogue a cebola picadinha no creme vegetal e posteriormente acrescente as ervilhas. Tempere com sal e pimenta branca.Portal OrgânicoFEIJÃO CAIPIRA250 g de feijão1 ½ l de água2 colheres (sopa) de azeite1 cebola média picadinha5 dentes de alho socados1 colher (sobremesa) de sal2 colheres (sopa) de cheiro-verde2 tomates1 colher (sopa) de colorau1 folha de louro1 xícara (chá) de farinha de milho ou de mandioca.Coloque o feijão e a água em uma panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.À parte, em uma panela, frite no azeite a cebola, o alho e o sal. Junte o cheiro-verde picadinho, os tomates picados e o colorau. Mexa bem e desligue. Reserve.Abra a panela de pressão e despeje o tempero. Mexa bem e coloque a folha de louro, deixando ferver por 10 minutos. Desligue e deixe amornar.Coloque o feijão pronto no liquidificador e bata bem até que vire um purê. Depois, coloque esta pasta em uma panela e leve ao fogo baixo, engrossando-a com a farinha de milho ou de mandioca, sempre colocada aos poucos e sem deixar de mexer.Assim que abrir fervura, retire do fogo e sirva.Varejão AmparenseFEIJÃO BRANCO COM SÁLVIA1/2 kg de feijão branco1/2 lata de tomate pelado4 dentes de alho1 molho de sálviaPimenta-do-reinoSal e azeiteCozinhe o feijão branco em bastante água.Faça um refogado com azeite, alho e sálvia.Quando o alho dourar, coloque o tomate pelado e tempere com sal.Misture os feijões ao refogado.Receita de Memo Biadi, Restaurante Dona DernaFEIJÕES BRANCOS À PROVENÇALCozinha: francesa300 g de feijão branco1 cebola1 folha de louroramos de salsinha4 tomates maduros6 dentes de alhoramos de tomilho80 ml de azeitesal e pimenta do reinoNa véspera, deixe o feijão de molho na água.Cozinhe o feijão coberto de água, com 1 folha de louro, a cebola inteira e sal, em fogo brando para não quebrar o feijão.Refogue o alho com azeite, sem dar cor, adicione os tomates despelados e sem semente, tempere com sal pimenta e tomilho.Acrescente o feijão, e deixe incorporar o molho por 5 minutos.Salpique de salsinha e sirva.Renata BraunePrazeres da MesaBLACK BEANS SALAD (Vinagrete de Feijão Preto)2 xícaras de feijão preto cozido, bem escorrido, sem tempero1 lata de milho verde1 cebola média, picadinha2 tomates maduros, sem semente, cortado em cubos1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos2 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de vinagre branco (eu usei de maçã)1 colher (chá) cominho em pó1 colher (chá) coentro em pó1 colher (chá) chili powder (opcional)Pimenta (calabresa, tabasco ou de sua preferência) - eu usei a pimenta calabresaCheiro verde a gostoSal a gostoMisture tudo e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo. Sirva com baguete fatiada.Fotohttp://photos1.blogger.com/blogger/5519/3785/400/Black%20Bean%20Salad.jpgCinarasplace BlogspotKOOTU.China.Kootu de Feijão3 xícaras (chá) de verduras picadas (batata, cenoura, chuchu,vagens, ervilhas, etc.)1 1/2 xícara (chá) de feijão-da-china1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)Sal a gosto.Condimentos1 cebola média picada1 pimenta vermelha seca inteira1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos1 colher (chá) de sementes de cominho1 colher (sopa) de coco ralado1/4 colher (chá) de assafétida1 colher (chá) de grãos de mostarda pretaFolhas de curry (opcional).Modo de PreparoKootu de FeijãoCozinhe o feijão em água, sal e açafrão-da-terra. Quando estiver quase macio, junte todas as verduras, menos as ervilhas. Deixe para colocá-las no finalzinho para evitar que se desfaçam..CondimentosAqueça a pimenta vermelha seca, os grãos de pimenta-do-reino e cominho em uma frigideira, triture tudo e reserve.Aqueça um pouco de óleo e adicione os grãos de mostarda. Quando começarem a pipocar, junte as folhas de curry e a cebola picada. Deixe dourar bem. Acrescente a assafétida e mexa bem. Em seguida, adicione a mistura triturada e o coco ralado. Mexa bem até que fique aromático. Mantenha o fogo baixo para não queimar ou grudar..Adicione essa mistura ao feijão e deixe em fogo baixo por mais uns 5 a 10 minutos para engrossar e tomar gosto..Fotohttp://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/kootu.jpgReceitas de ComidasBOLINHO VERDINHO DE SOBRAS DA ISIS.7 colheres de sopa bem cheias de arroz7 colheres de sopa bem cheias de ervilha em lata escorridaum pouco de couve flor1 dente de alho picadinhoTempero verde a gosto ou oréganosalum pouco de molho de pimentaum pouco de azeite.É só amassar tudo junto, fazer bolinhas, passar azeite em cima e assar em forma ou refratário untado.Não coloquei tempero verde porque não tinha, mas os bolinhos geralmente ficam muito mais gostosos com tempero verde.Essa quantidade era a que eu tinha de ervilha e fui colocando arroz aos poucos. Acabou ficando a mesma. Então talvez dê certo aumentar a quantidade dos 2 ingredientes para uma lata.Eu me esqueci de usar azeite. Acho que não ficou coradinho por esse motivo..Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem2191.jpgALOO RAJMA KASSALADALOOCulinária Indiana4 batatas cozidas e cortadas em cubo 2 xícaras de feijão verde cozido 1 pimenta-malagueta 1 colher de sal 1 colher de sementes de coentro suco de um limão cebola e gengibre ralados a gosto folhas frescas de coentro Em uma panela ou frigideira, refogue a cebola até ela ficar dourada. Acrescente a pimenta, o sal, as sementes de coentro e o suco de limão. Junte a batata, o feijão e o gengibre, e refogue em fogo baixo. Enfeite com folhas frescas de coentro e sirva 30 minutos após o preparo.  http://oglobo.globo.com/blogs/arquivos_upload/2009/02/213_1340-aloo.jpgGlobo