A cozinha.
Autor: Edu Montoya | Publicado: 2015-02-23T15:28:00-03:00


Nunca ouvi ninguém acordar com um cheiro bom que vinha da
sala. O aroma que nos desperta geralmente vem do lugar mais aconchegante da
casa. Lugar onde o afeto se mostra de modo material, um lugar geralmente com
piso gelado, mas com calor ambiente; a cozinha.

Lembro-me perfeitamente dos domingos que passava na casa de
minha avó na cidade de Botucatu e depois que ela infelizmente faleceu parece
que a cozinha perdeu o calor. Somos uma família de tamanho médio, mas que aos
domingos parecia uma família enorme.&nbsp; Se
minha avó tinha grandes dotes culinários eu não me lembro, pois me recordo
somente do que hoje é chique chamar Comfort
Food.&nbsp;Minha maior lembrança era do macarrão Penne com bife à milanesa. Massa bem cozida (ainda que hoje eu
prefira al dente) e um bife bem
fininho, provavelmente esticado no martelo de carne. Lembro de sua cozinha com uma mesa de cimento enorme ( pelo menos enorme quando eu era criança) e azulejos azuis. As crianças, primos e sobrinhos, comiam
primeiro, tudo regado à garrafa de vidro verde de guaraná Antarctica. Claro que
os bolinhos de chuva, o pão com requeijão, a pipoca e os canudinhos doce e
salgados também fazem parte da lembrança.

A cozinha de minha casa também sempre foi muito bem aquecida
por minha mãe.&nbsp; Fui o tipo de menino que
sempre teve toda a festa de aniversário feita dentro das quatro paredes da
cozinha de casa. Nunca soube o que era encomendar salgadinhos e docinhos para
minha festa. Bolo então, nem se fala. Minha mãe é boleira das boas. Lembro-me
de ficar olhando ela fazer a massa da coxinha e ficar esperando ela tirar da
panela só para eu enfiar meu dedo na massa quente e pegar um lasco, nem que
isso me custasse uma queimadura no dedo. Lembro me até hoje da primeira vez que
risquei um fósforo. Foi minha mãe que me ensinou, pois tinha um medo danado de
me queimar. Daí em diante, não parei mais de riscar...

De todas as casas que moramos, somente a atual possui sala
de jantar, todas as outras sempre acomodaram a mesa de jantar dentro da cozinha.
Achava estranho a casa de meus amigos com uma sala separada para jantar, tudo
muito formal. Acredito até hoje que a sala de jantar da casa da minha mãe só
existe porque a cozinha é pequena, caso contrário a mesa estaria lá.

Por melhor ou mais pomposa que seja sua sala de jantar, as
conversas sempre acabam na cozinha.

A cozinha é como se fôsse o estômago da casa. Eis que você me pergunta: -
Você não quis dizer que “A cozinha é o coração da casa?”. Não, não quis. Acredito
que muitas de nossas emoções são canalizadas no estômago. O frio na barriga, o
desarranjo, a ânsia, as borboletas.... Acredito que o estômago seja um
canalizador de sentimentos. Conheço vários casos de pessoas que foram, literalmente,
pegas pelo estômago. Conheço casais que se juntaram, pois um dos dois cozinhava
muito bem mas nunca vi alguém casar com outro porque gostava de Sinatra.




Um lar só é um lar com uma cozinha quente. Panelas com fundo
queimado, assadeiras tortas, forno elegantemente sujo, potes de tempero pela
metade e pratos com muitas marcas de corte de faca. Casa com cheiro de café
passado é o mais elegante que consigo pensar para o momento. 

Minha cozinha tem uma pia de um metro e vinte de comprimento
e um fogão de quatro bocas.&nbsp; Todo esse
pequeno espaço é inversamente proporcional ao tamanho dos momentos que minha
cozinha proporciona. Nela, já fiz jantar para 9 pessoas, numa mesa com quatro
lugares e um jogo de jantar com 8 pratos; 4 rasos e 4 fundos. A cozinha tem uma
capacidade que nenhum outro cômodo da casa possui; a elasticidade. 

Em minha cozinha, não tenho a longa mesa de cimento de minha
avó, tampouco a physique du role para
a culinária de minha mãe, mas nela tem a boa vontade de um coração gordinho,
sempre ansioso pelo próximo jantar a ser compartilhado com aqueles que fazem o
calor de minha cozinha. 



Edu Montoya



"O ato de cozinhar não é apenas fazer comida, mas sim
transformar os sentimentos em algo comestível"

André Leal