VINHOS DE BORDEAUX E SUAS UVAS MAIS FAMOSAS
Autor: ALVARO DE CAMPOS MARTINS | Publicado: 2012-07-24T06:38:00-07:00

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;A FAMÍLIA DAS CARMENETS



JÁ FORAM ABORDADOS AQUI NESTE BLOG OS ESTUDOS A RESPEITO DAS FÁMILIAS DAS "NOIRIENS", CUJOS MEMBROS MAIS FAMOSOS SÃO A "PINOT NOIR" E A "CHARDONNAY"; &nbsp; &nbsp;DAS "COTÓIDES", CUJOS INTEGRANTES MAIS CONHECIDOS SÃO AS EMBLEMÁTICAS "MALBEC" E "TANNAT". &nbsp; &nbsp; NESTA POSTAGEM FALAREMOS DAS "CARMENETS" QUE ENGLOBAM OS MEMBROS MAIS SIGNIFICATIVOS DA &nbsp;REGIÃO DE BORDEAUX, &nbsp;REGIÃO QUE DISPENSA MAIORES COMENTÁRIOS PELA SUA IMPORTÂNCIA NO MUNDO DA ENOLOGIA E, &nbsp;SEGUNDO MINHA ÓTICA, A MAIS IMPORTANTE DAS FAMÍLIAS DE PARREIRAS. &nbsp; &nbsp; &nbsp;SE RESTAR ALGUMA DÚVIDA A RESPEITO DESSA AFIRMAÇÃO, UMA PEQUENA VISTA D'OLHOS NA LISTAGEM DOS INTEGRANTES DESSA FAMÍLIA BASTARÁ PARA ACABAR COM ELA. &nbsp; &nbsp; AÍ VÃO ELAS, EM ORDEM ALFABÉTICA: ARROUYA, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, &nbsp;CARMENÈRE, CASTETS, MERLOT, MERLOT BLANC, PETIT VERDOT &nbsp; E &nbsp;SAINT MACAIRE.

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HISTÓRIA: PARA FALAR DA FAMÍLIA DAS CARMENETS TEMOS QUE RETROAGIR 2.000 ANOS NO TEMPO. OS ESTUDOS AMPELOGRÁFICOS DAS CARMENETS &nbsp;DIZEM QUE QUE ELAS CHEGARAM À REGIÃO SUDOESTE DA FRANÇA ATRAVESSANDO OS PYRINEOS VINDO DO PAÍS BASCO ESPANHOL, TRAZIDAS POR PELEGRINOS QUE VOLTAVAM DE SANTIAGO DE COMPOSTELA. &nbsp; GRANDES FIGURAS &nbsp;DO MUNDO ANTIGO ESTÃO ENVOLVIDAS NESSA HISTÓRIA E NESSAS PESQUISAS DESDE TEMPOS IMEMORIAIS: PLÍNIO, O VELHO (23-79 DC), NASCIDO NA CIDADE DE COMO, ITÁLIA, &nbsp;E MORTO NUMA ERUPÇÃO DO VULCÃO VESÚVIO, NA LOCALIDADE DE STABIAE, HOJE&nbsp;CASTELLAMMARE DI STABIA, PERTO DE NAPOLI E POMPEI. &nbsp; &nbsp;PLÍNIO, O VELHO, É &nbsp; &nbsp; &nbsp;CONSIDERADO O MAIOR ERUDITO DO IMPÉRIO ROMANO; &nbsp;LUCIUS COLUMELLA LUNIUS MODERATUS, FAMOSO AGRÔNOMO ROMANO DO SÉCULO I, NASCIDO EM GADES (HOJE CÁDIZ), ESPANHA; STRABON, GEÓGRAFO GREGO, NASCIDO EM AMASEA NA CAPADÓCIA ( HOJE AMASYA, TURQUIA), &nbsp;DESCOBREM BURDIGALA (NOME ANCESTRAL DE BORDEAUX) E LÁ FALAM DA CULTURA DAS UVAS. &nbsp;COLUMELLA CITA A BITURICA, ATUALMENTE ADMITIDA COMO &nbsp;A CABERNET FRANC OU SEU ANCESTRAL MAIS PRÓXIMO. &nbsp; &nbsp; &nbsp;SERÁ SEMPRE BOM LEMBRAR QUE ESSES GÊNIOS DA ANTIGUIDADE &nbsp;FALAVAM DE ENOLOGIA EM SEU ESTADO EMBRIONÁRIO, EVIDENTE, MAS FORAM OS PRIMEIROS PASSOS PARA SE CHEGAR AO ESTÁGIO &nbsp;DOS DIAS ATUAIS O QUE É, SEM DÚVIDA ALGUMA, O CENTRO DE VINICULTURA MAIS FAMOSO DO PLANETA.&nbsp;


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&nbsp;GAIUS PLINIUS SECUNDUS, IL VECCHIO, &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; STRABOM, GEÓGRAFO GREGO

O MAIOR ERUDITO DO IMPÉRIO ROMANO &nbsp;&nbsp;











OS MEMBROS DA FAMÍLIA, EM ORDEM ALFABÉTICA:

ACIMA, DA ESQUERDA PARA A DIREITA FOLHAS E UVAS ARROUYA E FOLHA DA CABERNET FRANC.


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NAS FOTOS ACIMA, A CABERNET FRANC, FOLHA E UVAS DA CABERNET SAUVIGNON













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À &nbsp;ESQUERDA E CENTRO, FOLHAS E UVA CASTETS; &nbsp; À DIREITA AS FOLHAS DA FER SERVADOU




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ACIMA UVAS FER SERVADOU; NO CENTRO A FOLHA DA MERLOT &nbsp;E À DIREITA UVAS MERLOT



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&nbsp;NAS FOTOS À DIREITA E CENTRO, FOLHA E UVAS MERLOT BLANC; À DIREITA A FOLHA DA PETIT VERDOT.









&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; À ESQUERDA UVA PETIT VERDOT; CENTRO E DIREITA FOLHA E UVAS SAINT MACAIRE





O QUADRO ABAIXO MOSTRA OS DIVERSOS CRUZAMENTOS NATURAIS ACONTECIDOS POR POLINIZAÇÃO NATURAL (ABELHAS), QUE DETERMINARAM O APARECIMENTO DAS PRINCIPAIS PARREIRAS DA REGIÃO DE BORDEAUX E, CONSEQUENTEMENTE, A FORMAÇÃO DA FAMÍLIA DAS CARMENETS. &nbsp;É BOM LEMBRAR AOS MENOS INICIADOS, QUE A UVA CÔT QUE APARECE NO QUADRO É UM DOS NOMES DAS MALBEC. &nbsp; A MALBEC É CONHECIDA AINDA POR AUXERROIS, QUE PERTENCE, VALE A PENA REPETIR, À FAMÍLIA DAS COTÓIDES.












CORTE BORDALÊS:- O QUE É O CORTE BORDALÊS? &nbsp; &nbsp;CORTE BORDALÊS -"ASSEMBLAGE BORDELAIS"-, &nbsp; É O CONCEITO QUE EXISTE NA REGIÃO DE BORDEAUX, VIA DE REGRA, QUE UM GRANDE VINHO É O RESULTADO DE UMA MISTURA, UMA COMPOSIÇÃO DE VÁRIAS CEPAS, &nbsp;A FIM DE DAR AO PRODUTO FINAL MAIS CORPO, COMPLEXIDADE, ESTRUTURA, ELEGÂNCIA, &nbsp;E ATÉ MAIOR LONGEVIDADE. O CORTE BORDALÊS, &nbsp; DENTRO DO CONCEITO AQUI ACIMA EXPOSTO, &nbsp;SOMENTE É ADMITIDO QUANDO PRODUTO DE UVAS AUTORIZADAS PELAS "AOCS" (APELAÇÃO DE ORIGEM CONTROLADA) DA REGIÃO, QUE SÃO, EM SUA GRANDE MAIORIA, CONSTITUÍDAS DAS CEPAS MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC E PETIT VERDOT. &nbsp;MAIS RARAMENTE, PODEM SER TAMBÉM UTILIZADAS AS CEPAS MALBEC E CARMENÈRE.&nbsp;

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OS INICIADOS EM ENOLOGIA SABEM QUE A GIRONDE É UM ESTUÁRIO, POR SINAL O MAIOR DA EUROPA, &nbsp;QUE LEGOU SEU NOME AO DEPARTAMENTO HOMÔNIMO, E QUE É COMUM A DOIS RIOS: O GARONNE QUE CORRESPONDE À MARGEM ESQUERDA DO ESTUÁRIO E O DORDOGNE À MARGEM DIREITA. &nbsp;ESSE CONHECIMENTO É IMPORTANTE PARA OS AMANTES DO VINHO, PELA RAZÃO DE QUE, TAMBÉM VIA DE REGRA, NO CORTE BORDALÊS DA MARGEM ESQUERDA (GARONNE) A PREDOMINÂNCIA É DA UVA CABERNET SAUVIGNON E, NA MARGEM DIREITA (DORDOGNE) ESSA PREDOMINÂNCIA É DA UVA MERLOT. &nbsp; &nbsp; O FAMOSO CHÂTEAU PETRUS, UM DOS VINHOS MAIS CAROS DO MUNDO, CUJA PROPRIEDADE FICA NO POMEROL, LADO DIREITO DO ESTUÁRIO, &nbsp;É PRODUZIDO NA MAIORIA DAS SAFRAS COM 95% DA UVA MERLOT E 5% DE CABERNET FRANC, QUANDO NÃO É PRODUZIDO EXCLUSIVAMENTE COM A MERLOT. EM AMBOS OS CASOS, ENTRETANTO, É CONSIDERADO UM VARIETAL.





NÃO CABE AQUI NESTE ESPAÇO FALAR EM SENTIDO AMPLO DA REGIÃO DE BORDEAUX, PELO SIMPLES FATO DE QUE A PRECÍPUA MISSÃO DESTA POSTAGEM É FAZER UMA APRESENTAÇÃO DA FAMÍLIA DAS CARMENETS. &nbsp;ISTO FOI FEITO. FICA A PROMESSA DE VOLTARMOS PARA DESCREVER AS PRINCIPAIS "A.O.CS." &nbsp;DA REGIÃO, QUE SÃO EM NÚMERO DE 57 (CINQUENTA E SETE).



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