Autor: ingrid nascimento | Publicado: 2012-04-05T11:17:00-03:00

Chocolates finos caem no gosto popularPublicada: 05/04/2012 03:26| Atualizada: 05/04/2012 10:49 

Catiane Magalhães REPóRTER









&nbsp;A três dias da&nbsp;Páscoa, a procura pelos ovos de chocolate movimenta os principais shoppings centers, supermercados e lojas especializadas. E engana-se quem pensa que o público-alvo é formado apenas por crianças e adolescentes. Nesta época, as indústrias confeccionam ovos temáticos com personagens de desenho animado e brindes para aumentar o consumo entre eles, mas o chocolate é uma iguaria que atrai adultos e idosos, independentemente da idade e do sexo.

As variedades de sabores, recheios, tamanhos e marcas deixam o consumidor em dúvida, mas os&nbsp;chocolates&nbsp;finos estão deixando de ser uma preferência das pessoas de paladar aguçado para cair no gosto popular. Estes, por sua vez, contêm maior teor de cacau e utiliza pura manteiga de cacau, substituindo a gordura vegetal ou hidrogenada, sendo, portanto, mais saudáveis do que os convencionais.&nbsp;

Esse tipo de chocolate é também um grande aliado na luta contra a balança. Cientistas já reconhecem os benefícios e a eficácia do chamado chocolate do bem para o emagrecimento. O consumidor deve ficar atento a quantidade de cacau presente no produto. Normalmente, boa parte do chocolate produzido no país possui de 25 a 30% de massa de cacau, mas na Bahia já são produzidos e&nbsp;comercializadoschocolates com até 70% de teor de cacau, assim como em países europeus.&nbsp;&nbsp;

O produtor baiano de amêndoas e chocolate fino, Geraldo Farias, explica que quanto maior o percentual de cacau, mais intenso é o sabor do produto. Além disso, o chocolate com alto teor de cacau possui um aspecto extremamente positivo: faz bem à saúde. “Ele traz&nbsp;benefícios&nbsp;cientificamente comprovados.Médicos recomendam para o controle da pressão arterial, a redução do colesterol e a boa saúde do coração”, revela Farias, que há 30 anos produz cacau e amêndoas in natura, na fazenda Boa Vista Recreio, em Itamarati, a 300 quilômetros ao Sul do Estado. É lá também, mais precisamente na fábrica instalada na propriedade da família, que começaram a ser produzidos, há pouco mais de dois anos, chocolates finos, semelhantes aos suíços.&nbsp;

Feito artesanalmente, embora com todo requinte de produto industrializado, seguindo criteriosamente todas as normas e padrões exigidos, o chocolate Bahia Superior já conquistou importantes prêmios e é hoje reconhecido nacional e internacionalmente pelo cultivo do cacau de altíssima qualidade. No Brasil, o consumo de chocolate fino cresce 12% ano a ano, de acordo com a Associação dos Produtores de Cacau (APC). Atualmente o mundo produz 150 mil toneladas por ano do produto e há demanda para 400 mil.

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Restrições – A Páscoa é sinônimo de tortura para pessoas com diabetes ou restrições em consumir alimentos com glúten ou lactose. Mas, existem opões para serem consumidas por todos, a exemplo dos chocolates sem a adição dessas substâncias. “Temos também produtos com açúcar mascavo, mais natural.A nossa meta é lançar ainda este ano duas novas versões de chocolate, o orgânico e o sem adição de açúcar”, adianta Farias. O chocolate Bahia Superior surgiu há pouco mais de dois anos.É fruto de muitos anos de dedicação ao cultivo de amêndoas de altíssima qualidade, in natura. A fábrica instalada na fazenda utiliza uma tecnologia que permite desenvolver receitas exclusivas e já recebeu diversos prêmios pelo reconhecimento do cultivo de seu cacau. Os seus produtos podem ser encontrados no Sam’s Club, Perini, Hiper Ideal, Rede Mix, Mundo Verde e em lojas de produtos naturais.