Pavlova de Chocolate com Framboesa
Autor: Renata Burden | Publicado: 2012-05-21T12:58:00+01:00










Esta é mais uma receita que eu tirei do
site da Nigella Lawson e achei simplesmente maravilhosa! Garanto que mesmo
aqueles que não gostam muito de sobremesa, vão gostar dessa, pois não é muito
doce. Ao contrário, tem um sabor bem suave e como dizemos aqui na Inglaterra, é
super “morish”. Quanto mais você come, mais você quer comer.&nbsp;



A receita original da Nigella é a seguinte:

Serve 8-10 porções: 

Suspiro:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
6 claras
de ovos

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
300g de açúcar refinado

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
3 colheres de sopa de pó de
cacau, peneirado

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 colher de chá de vinagre
balsâmico ou vinagre de vinho tinto

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
50g de chocolate amargo,
finamente picado

Cobertura:

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
500ml de creme de leite fresco
/ creme de chantilly

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
500g de framboesas

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2-3 colheres de sopa de raspa
de chocolate amargo 



Porém, as duas vezes que fiz, quis fazer só
pra 2-3 pessoas. Então, fiz todas as medidas pela metade. Pra quem preferir fazer
uma versão pequena, como eu fiz, é só seguir a receita abaixo:



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Serve 4-6 porções:

Suspiro

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
3 claras de ovos

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
150g de açúcar refinado

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 ½ colheres de sopa de pó de cacau, peneirado

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ colher de chá de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
25-30g de chocolate amargo, finamente picado

Cobertura

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
250ml de creme de leite fresco / creme de chantilly

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
250g de framboesas*

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1-2 colheres de sopa de raspa de chocolate amargo 



*Eu já fiz essa receita com morango também
e fica igualmente deliciosa. É só uma questão de gosto mesmo. 





MODO DE PREPARAR



Pré aqueça o forno a 180°C e forre uma
forma de assar com papel vegetal ou papel manteiga.



Bata as claras de ovos com uma batedeira,
até ficar bem fofa. Como minha mãe já dizia, com uma consistência de neve. Hehe
Em seguida, acrescente o açúcar, gradativamente, e continue batendo. A mistura
vai ficar super brilhosa. Pare de bater e adicione o pó de
cacau, o chocolate picado e o vinagre. Mexa com uma espátula, em sentido
circular, de cima pra baixo, repetidamente, até que fique tudo bem homogêneo. Agora
é só colocar a mistura na forma, formando um círculo entre 20-23cm de diâmetro e
levar ao forno! Facinho, né? Assim que colocar no forno, diminua a temperatura
pra 150°C. 



Asse por volta de 1h a 1h 15 minutos. Eu
asso a minha Pavlova por 1h, mas isso depende muito da potencia do forno de
cada um. Quando estiver pronto você vai perceber que a borda vai estar bem
crocante e rachando. As fotos no final do post mostram como a mistura deve ser
colocada na forma pra assar e também como o suspiro vai ficar depois de pronto.




Deixe esfriar completamente. E quando
quiser servir, bata o creme de leite fresco / creme de chantilly com a
batedeira, até ficar grosso, espalhe por cima do suspiro e adicione as frutas e
as raspas de chocolate. Morango e framboesa, quando não estão absolutamente
maduros, podem acabar sendo um pouquinho azedos, então, pra quem gostar das
frutas mais docinhas, é só peneirar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima,
que fica uma delícia! Espero que gostem desta receita tanto quanto eu.&nbsp;:)&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;




Na forma, com papel vegetal, antes de assar.




Pronto, recém saído do forno.