Ações da Ceasa Paraná diminuem desperdício de alimentos no Estado
Autor: RhWlCf | Publicado: 2017-02-06T07:41:00-08:00








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O Brasil, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação 
(FAO), está entre os 10 países do mundo que mais desperdiçam comida, 
jogando para a lata de lixo 30% do que é produzido. O Paraná, no 
entanto, foge um pouco à regra. Por causa das ações das cinco unidades 
da Ceasa, localizadas em Curitiba, Foz do Iguaçu, Maringá, Londrina e 
Cascavel, apenas 12% dos 1,2 milhão de toneladas de hortifrutigranjeiros
 que chegam à



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 instituição são desperdiçados, o que ajuda a diminuir a 
porcentagem nacional. 
Uma dessas ações é o Banco de Alimentos, projeto que visa reaproveitar 
hortigranjeiros sem padrão de comercialização, mas em boas condições 
para o consumo. Em 2016, por exemplo, cinco toneladas de alimentos foram
 reaproveitados, o que dá uma média de 418 mil quilos de hortigranjeiros
 por mês. As berinjelas, tomates, abóboras e melancias aproveitadas são 
doadas para uma das 530 entidades sem fins lucrativos cadastradas no 
programa, como a Associação Menonita de Assistência Social (AMAS). 
A entidade social, que tem unidades em Curitiba e em outros três 
municípios do Paraná, recebe cerca de 100 kg por mês de frutas e 
verduras, que são usadas no almoço, no jantar e na preparação de sucos 
para cerca de 500 crianças em vulnerabilidade social. “Essa parceria de 
17 anos com a Ceasa é muito importante para a gente porque dependemos de
 doações”, diz a gestora da AMAS, Ingrid Koop Winter. 
DESPERDÍCIO - Ao evitar o desperdício de alimentos, o Paraná contribui 
com um dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da FAO, que 
quer diminuir a perda de alimentos na América Latina pela metade até 
2030. De acordo com o relatório Perdas e Desperdícios de Alimentos na 
América Latina e Caribe, divulgado no início de 2016, com os 127 milhões
 de toneladas de alimentos perdidos na região todo o ano seria possível 
alimentar 37% da população que sofre com a fome. 
BOAS PRÁTICAS - O Ceasa Paraná adotou também o Projeto Boas Práticas de 
Comercialização em suas cinco unidades, que consiste em orientar 
agricultores e permissionários atacadistas no cumprimento das normas 
sanitárias vigentes. “Fazemos, de tempos em tempos, campanhas com os 
produtores e permissionários para evitar o desperdício. Uma das questões
 que sempre reforçamos é a necessidade do uso de caixas de madeira novas
 para transportar o alimento, evitando, dessa forma, que a madeira velha
 possa colaborar com a criação de fungos nos hortifrutigranjeiros”, diz o
 gerente da divisão social da Ceasa, Gilmar Pavelski. 
CRIATIVIDADE - Pavelski conta que, às vezes, algumas famílias não pegam 
verduras do Banco de Alimentos porque não sabem utilizar. “Muita gente 
não sabe como fazer berinjela, por exemplo. Por isso, começamos a 
promover oficinas e palestras sobre como preparar certos vegetais”, 
relata. Nos eventos, como o Culinária Sustentável, os profissionais 
também ensinam como aproveitar partes dos alimentos que seriam jogados 
fora, como a casca de abóbora, o talo de brócolis e as folhas de 
couve-flor. 
BOX 
Chef diz que dá para se utilizar todas as partes do alimento 
A chef de cozinha Regina Tchelly, fundadora do projeto Favela Orgânica, 
do Rio de Janeiro, foi a responsável pelo último Culinária Saudável, que
 aconteceu em agosto de 2016 na unidade da Ceasa em Curitiba. No curso, 
destinado a merendeiras, cozinheiras e famílias em situação de 
vulnerabilidade social, ela ensinou como reaproveitar os alimentos que 
seriam jogados fora. 
“Nós podemos aproveitar tudo dos alimentos, inclusive as cascas. Algumas
 partes que iriam para o lixo, como a casca de banana, por exemplo, são 
mais nutritivas que a própria fruta”, conta ela. Até a semente, segundo a
 chef de cozinha, é possível utilizar. “Indico para as pessoas plantarem
 as sementes em algum vaso para gerar ainda mais alimento”, conta. 
A chef sugere uma receita simples, rápida e bem nutritiva de risoto de casca de abóbora: 
Ingredientes: 
Casca de 2 kg do legume ralada 
3 xícaras de chá de arroz cozido 
1 unidade grande de cebola picada 
Cheiro-verde: 1 maço picado de cheiro-verde 
1 pimentão picado 
1 copo de requeijão cremoso 
1 caixa de creme de leite 
Sal a gosto 
Azeite e molho Shoyo 
Modo de preparo: 
Em uma panela bem quente, coloque 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a
 cebola picada e deixe refogar. Em seguida, misture a casca de abóbora 
ralada e deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos. Tempere com sal, shoyo, 
azeite, cheiro-verde, pimentão, requeijão e o creme de leite. Mexa até 
que tudo vire creme. Aos poucos, vá colocando o arroz já cozido. Depois 
de misturar bem, o risoto de abóbora está pronto para ser servido.











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Fonte :&nbsp;http://www.aen.pr.gov.br/modules/noticias/article.php?storyid=92607&amp;tit=Acoes-da-Ceasa-Parana-diminuem-desperdicio-de-alimentos-no-Estado&amp;ordem=70