Método LIFO e FIFO asseguram qualidade para a armazenagem de alimentos [Revista MundoLogística]
Autor: Israel S. Grüdtner | Publicado: 2016-03-10T18:44:00-03:00


A estocagem, o manuseio, o transporte e o gerenciamento de
produtos alimentícios exigem inúmeros cuidados. O principal desafio está na
garantia da qualidade dos alimentos e sua conservação. Ao mesmo tempo em que
consumidores ou distribuidores exigem qualidade e disponibilidade, as empresas
buscam a excelência dos serviços, aliando preço competitivo e diferenciais de
mercado. Para evitar perdas de alimentos e prejuízos, dois métodos são ideais
para esse controle:&nbsp;Last In, First Out&nbsp;(LIFO) e&nbsp;First
In, First Out&nbsp;(FIFO),
que garantem ganhos reais aos diversos ramos alimentícios.

A partir dessa estratégia, a Bertolini Sistemas de Armazenagem
oferece soluções que se adaptam perfeitamente a essa demanda. Entre as opções
para o ramo alimentício, está o&nbsp;Drive In&nbsp;dinâmico, sistema deslizante por
gravidade, que permite o máximo de aproveitamento da área do armazém e uma
maior rapidez nos processos, necessitando apenas de áreas de circulação nas
zonas de carga e descarga. Para facilitar o controle de validade dos produtos,
o giro é feito pelo sistema FIFO, ou seja, o primeiro produto que entra é o
primeiro que sai. Os paletes são carregados na extremidade superior de pistas
inclinadas e deslizam pela ação da gravidade, sendo sua aceleração controlada
por reguladores de velocidade.

Outra solução da Bertolini está no&nbsp;Push
Back, sistema de acumulação dinâmica muito similar ao&nbsp;Drive
In, que permite armazenar paletes em profundidade por nível. A
estrutura pode possuir pistas de roletes ou com carrinhos, nas quais os
produtos são apoiados e empurrados pela empilhadeira. Essa solução utiliza o
princípio LIFO, ou seja, o último palete a entrar é o primeiro a sair. Tem como
principais vantagens economia de espaço, maior seletividade, rapidez e alta
densidade de armazenagem, uma vez que cada nível pode armazenar uma referência
distinta. A estrutura é indicada para produtos de média rotação, pois
proporciona a mínima perda de altura e um ótimo aproveitamento do espaço
disponível.

A eficiência e a qualidade nas operações logísticas são atributos
que tornam os sistemas de armazenagem da Bertolini cada vez mais utilizados por
grandes empresas nacionais. A Transzilli (TZL), distribuidora cearense do ramo
alimentício e farmacêutico, que mantém uma parceria de mais dez anos com a
marca gaúcha, escolheu um projeto para o seu armazém, que engloba os sistemas&nbsp;Drive
in&nbsp;estático,
porta-paletes e&nbsp;Push Back, totalizando
93.300 posições paletes de capacidade e proporcionando um melhor gerenciamento
dos produtos.

Outro cliente que atestou a
qualidade dos produtos da Bertolini foi a Vigor. As soluções da marca estão
presentes no novo centro de distribuição da empresa, localizado em Embu das
Artes, São Paulo. Foram escolhidas estruturas do tipo porta-palete,&nbsp;Drive
In&nbsp;Dinâmico ePush Back, além de um
sistema automatizado e inovador no Brasil chamado&nbsp;Radio
Shuttle. O projeto, instalado em uma área de 17.300 m², levou em
conta cada necessidade da empresa, permitindo uma maior velocidade às operações
do armazém, otimizando o espaço interno e o armazenamento de mais posições por
metro quadrado.

Tabela
comparativa


 

  
&nbsp;Tipo / Caract.

  
Porta-palete

  
Porta-palete corredor estreito

  
Drive In

  
Drive In Dinâmico

 

  
Giro de produtos

  
Bom

  
Bom

  
Limitado - LIFO

  
Excelente - FIFO

 

  
Seletividade

  
Bom – 100%

  
Bom – 100%

  
Limitado – 20-30%

  
Bom – 100%

 

  
Ocupação de área

  
30%

  
50%

  
60%

  
60%

 

  
Altura máxima

  
12 m

  
15 m

  
12 m

  
12m

 

  
Equipamentos necessários

  
-
  Empilhadeira de contrapeso

-
  Retrátil

-
  Patolada

  
-
  Empilhadeira trilateral

  
- Empilhadeira
  de contrapeso

-
  Retrátil



  
-
  Empilhadeira de contrapeso

-
  Retrátil

-
  Patolada

 

  
Velocidade de picking

  
Média

  
Alta

  
Lenta

  
Alta

 

  
Aplicação

  
- Geral

- Alto
  giro

  
-
  Centros de distribuição

- Alto
  giro

-&nbsp;Picking

  
-
  Fábricas e distribuidores &nbsp;com poucos
  SKUs 

-
  Ambientes refrigerados

  
-
  Gêneros alimentícios

- Alto
  giro

-
  Ambientes refrigerados

 

  
Observações

  
Pode
  receber diversos tipos de acessórios

  
Requer
  piso ultra plano

  
Excelente
  para grandes quantidades de produtos homogêneos

  
Necessita
  paletes de madeira de boa qualidade

 



Fonte: Revista MundoLogística; disponível em&nbsp;http://www.mundologistica.com.br/portal/noticia.jsp?id=2579; acesso em 10/03/2016.