Autor: LIDIA | Publicado: 2015-10-22T13:39:00-07:00


Almoço do dia 25 de outubro de 2015



Entrada:&nbsp;Cestinha de Peito de Peru



Ingredientes:



Fatias de peito de peru


01 Alho poró em rodelas
01 colher de farinha de trigo
½ cebola picada
01 gema
01 tomate pequeno bem picado
Sal, pimenta do reino, queijo ralado e salsinha a gosto
Leite para engrossar



Modo de Fazer:

Refogue a cebola, o tomate. Acrescente o alho poro. Em
uma xícara coloque a gema a farinha e o leite para desmanchar e acrescente no
refogado para engrossar. Reserve.

Em formas de empada ou recipiente refratário coloque uma
fatia de peito de peru preencha com o refogado, cubra com o queijo ralado e
leve ao forno para gratinar.



Prato Principal: Panquecas



Panqueca Turbinada



Ingredientes:

Massa:



02 copos de leite
21/2 xícaras de farinha de trigo (ou quanto necessário
par dar o ponto)
02 ovos
01 colher de fermento em pó
02 colheres de cerveja
02 colheres de manteiga
03 colheres de creme de leite
Sal a gosto&nbsp;




Recheio:



250 g de
ricota
01 maço de espinafre
Quanto
baste de sal
Quanto
baste de noz-moscada
Quanto
baste de pimenta-do-reino branca moída



Modo de Fazer:

Massa:

Derreta a manteiga, junte esta e os demais ingredientes
no liquidificador e bata

Deixe a massa descansar por 5 minutos e então prepare as
panquecas em frigideira antiaderente, aquecida, sempre a untando com um pouco
de manteiga. Você pode fazer as rodelas no dia anterior. Caso queira fazer doce retire o sal e acrescente açúcar

Recheio: 

Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra e pique
com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das
extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um
refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar


Você poderá também fazer com&nbsp;diferentes recheios como:

Creme de camarão com requeijão

Creme de palmito

Escarola com alho poró

Abóbora com ricota

Molho de carne moída ou calabresa

Frango desfiado e refogado



Caso queira fazer Panquecas doces poderá rechear com:

Doce de leite ou doce de leite com coco

Cocada branca ou queimada

Abóbora com coco

Pasta de amendoim com coco

Geleia de frutas vermelhas

Geleia de damasco com nozes



Você poderá optar por uma versão light:

&nbsp;Panquecas de
Abobrinha



Ingredientes:



04 a 05
abobrinhas médias
¾ de colher (chá) de sal
4 ovos


1 dente de alho, amassado
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão light, ralado
01 colher (sopa) de cebola picada
¼ colher (chá) de pimenta do reino
Creme de leite light, se desejar
Limão Cobertura:
03 claras batidas em ponto de neve
06 colheres de açúcar
Gotas de limão.


&nbsp;Modo de Fazer:



Corte as abobrinhas e rale grosseiramente. Em uma
tigela grande, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.
Na tigela onde estão as abobrinhas, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta. Mexa bem.
Faça as panquecas espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma assadeira
untada com azeite em spray.
Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a
panqueca esteja dourada.
Sirva quente. Se desejar, cubra com uma colher de creme de leite light.



Acompanhamento: Arroz branco e ou Brócolis refogado



Sobremesa: Torta de Limão da D. Magdalena



Ingredientes:

Massa:





03 xícaras&nbsp; de
farinha de trigo
01 xícara de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 colheres de manteiga (de tiver pode usar uma de
gordura vegetal para culinária e uma de manteiga)
01 ovo e uma gema (reservar a clara)
Raspas de casca de limão

Recheio:

02 latas de leite condensado
02 gemas (reservar as claras)
11/2 colher cheia de amido de milho.
Suco de um limão


Modo de Fazer:

Massa:

Amasse os ingredientes da massa. Distribua em um refratário ou forma de fundo falso e leve para assar. Retire quando começar a dourar as laterais.

Recheio:

Leve os ingredientes para fogo até engrossar e deixe esfriar.

Cobertura:

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar e o limão.

Montagem:

Coloque o recheio sobre a massa assada e se já estiver frio coloque o suspiro.



Leve ao forno baixo para dourar o suspiro ou use o maçarico.