Curiosidade
Autor: Júnior Cds Clik | Publicado: 2013-01-20T14:50:00-03:00







História da Cerveja



Em dias de hoje onde o calor é
infernal, nada como se refrescar tomando uma deliciosa cerveja bem geladinha,
mas afinal de contas, como surgiu a cerveja?

Há cerca de 10 mil anos, o homem
antigo descobriu, por acaso, o processo de fermentação, no que surgiram, em
pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Mais tarde, a cerveja era
produzida inicialmente pelos padeiros, devido a natureza dos ingredientes que
utilizavam: leveduras e grãos de cereais. A cevada era deixada de molho até
germinar e, então, moída grosseiramente, moldada em bolos aos quais se
adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram
colocados em jarras com água e deixados fermentar.

Há evidências de que a prática da
cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado
selvagem. Os primeiros registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6
mil anos e remetem aos Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja
produzida foi, provavelmente, um acidente. Documentos históricos mostram que em
2100 a.C. os sumérios alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de
cereais. Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às
cervejarias chamadas "casas de cerveja", mantida por mulheres. Os
egípcios logo aprenderam a arte de fabricar cerveja e carregaram a tradição no
milênio seguinte, agregando o líquido à sua dieta diária.

A cerveja produzida naquela época era
bem diferente da de hoje em dia. Era escura, forte e muitas vezes substituía a
água, sujeita a todos os tipos de contaminação, causando diversas doenças à população.
Mas a base do produto, a cevada fermentada, era a mesma.

A expansão definitiva da cerveja se
deu com o Império Romano, que se encarregou de levá-la para todos os cantos
onde ainda não era conhecida. Júlio César era um grande admirador da cerveja e,
em 49 a.C., depois de cruzar o Rubicão, ele deu uma grande festa a seus
comandantes, na qual a principal bebida era a cerveja. A César também é
atribuída a introdução de cerveja entre os britânicos, pois quando ele chegou à
Britânia, esse povo apenas bebia leite e licor de mel. Através dos romanos a
cerveja também chegou à Gália, hoje a França.

E foi aí que a bebida definitivamente
ganhou seu nome latino pelo qual conhecemos hoje. Os gauleses denominavam essa
bebida de cevada fermentada de “cerevisia” ou “cervisia” em homenagem a Ceres,
deusa da agricultura e da fertilidade.

Na Idade Média, os conventos
assumiram a fabricação da cerveja que, até então, era uma atividade familiar,
como cozer o pão ou fiar o linho. Pouco a pouco, à medida que cresciam os aglomerados
populacionais e que se libertavam os servos, entre os séculos VII e IX,
começaram a surgir artesãos cervejeiros, trabalhando principalmente para
grandes senhores e para abadias e mosteiros. O monopólio da fabricação da
cerveja até por volta do século XI continuou com os conventos que desempenhavam
relevante papel social e cultural, acolhendo os peregrinos de outras regiões.
Por isso, todo monastério dispunha de um albergue e de uma cervejaria. Os
monges por serem os únicos que reproduziam os manuscritos da época, puderam
conservar e aperfeiçoar a técnica de fabricação da cerveja.

Com o aumento do consumo da bebida,
os artesãos das cidades começaram também a produzir cerveja, o que levou os
poderes de públicos a se preocupar com o hábito de se beber cerveja. As
tabernas ou cervejarias eram locais onde se discutiam assuntos importantes e
muitos negócios concluíam-se entre um gole e outro de cerveja. A partir do séc.
XII pequenas fábricas foram surgindo nas cidades européias e com uma técnica
mais aperfeiçoada, os cervejeiros já sabiam que a água tinha um papel
determinante na qualidade da cerveja. Assim a escolha da localização da fábrica
era feita em função da proximidade de fontes de água muito boa.

Com a posterior invenção de
instrumentos científicos (termômetros e outros), bem como o aperfeiçoamento de
novas técnicas de produção, o que bebemos hoje é uma agregação de todas as
descobertas que possibilitaram o aprimoramento deste nobre líquido.