RECEITA - BISTECA SUÍNA COM VINHO BRANCO
Autor: Jailton Júnior | Publicado: 2011-06-19T10:13:00-07:00


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     Informações Adicionais:   
     Tempo:
Rendimento:
Dificuldade:     2h
2 ou 3 porções
Médio   
        
        
     Ingredientes:   
     6 Bistecas;
2 Colheres de chá de alecrim;
2 Colheres de chá de azeite de oliva;
1&nbsp;Cubo de caldo de carne;
1 Colher de chá de colorau;
1 Colher de chá de alho picado;
1 Limão
1 Colher de chá de cominho+pimenta do reino;
200g de Bacon cortado em cubinhos (sem o couro);
340g de molho pronto;
40 ml de vinagre;
110 ml de vinho branco.   
        
        
     Modo de Limpeza da Bisteca:   
     Lave todos os pedaços em água corrente, um por um. Remova o excesso de gordura que fica na parte externa e remova também as pontas de ossos, pois poderá furar a boca de alguém num futuro bem próximo...rs.
Reserve esta gordura, pois servirá de base para a fritura. Coloque os pedaços em uma bacia, esprema o limão e jogue-o dentro da mesma, para tirar o cheiro forte da carne. Após 20 minutos lave-os para retirar o limão, em água corrente.   
        
        
     Modo de temperar a Bisteca:   
     Após limpar todos os pedaços, junte-os em um recipiente e acrescente o alecrim, colorau, alho picado, cominho+pimanta do reino, vinagre e o vinho branco. Misture todos os ingredientes, fazendo com que todos os pedaços fiquem melados com esta solução. Coloque na geladeira para que apure o gosto, por aproximadamente 30 minutos.   
        
        
     Preparo   
     Em uma panela rasa, coloque o azeite de oliva e acrescente o excesso da gordura que foi retirado da bisteca. Frite até  virar uma espécie de torresmo. Após isso retire esse torresmo (jogue fora) e adicione o bacon, para que este, frite na gordura que saiu desse torresmo. Lembrando que o Bacon irá soltar mais gordura e vai virar um rorresmo também. Quando o bacon estiver frito, retire e reserve-o.   
        
     Após tirar o bacon da panela, frite levemente os pedaços de bisteca nesta mesma gordura que o bacon foi frito. Após isso nesta mesma panela acrescente, o molho pronto, o caldo de carne, e aqueeeeeela solução  que a carne ficou descansando, que foi descrita durante o modo de temperar. Cozinhe a carne, até ficar al dente. Entre 15 e 20 minutos. Lembre que a carne deve está mergulhada no molho e a depender da panela, precise acrescentar um pouco de água.   
        
     Após esse tempo de cozimento, adicione o bacon e depois de 5 minutos desligue o fogo. Arrume os pedaços em um refratário. Preaqueça o forno por 10 minutos a uma temperatura de 200ºC, coloque no forno o refratário e espere dourar. Não posso prever um tempo certo, pois existem vários tipos de fornos, mas deixe até ficar no ponto desejado. Lembre-se que: "Quanto mais tempo de forno mais seca a carne fica.". Como dica sugiro que: de 10 em 10 minutos umideça as bistecas com o molho que foi feito. Sirva com arroz a grega e uma farofinha..Fuuuui.