Bolinho de carne alemão da minha avó
Autor: Vinicius Senger | Publicado: 2012-03-16T15:02:00-07:00

Que delícia foi resgatar esta iguaria da minha avó Edwig Simulak Senger, conhecida por vó Elvira. Muitas memórias boas me passaram quando estava executando esta receita e é impressionante como alguns detalhes ficaram marcados na minha memória e precisavam apenas um cutucão.

Um dos catalisadores da motivação do resgate foi o bar do Léo em SP. Foi lá que eu estava um dia após uma dura tarde na Santa Efigênia :), tomando um chopp quando vi o tal bolinho de carne alemão ser servido do meu lado. Sem hesitar pedi um e na primeira mordida lembrei da vó Elvira. Fica meu agradecimento então ao bar do Léo!

Estou falando tudo isso mas a receita é bem conhecida por muitos: carne moída de primeira, salsinha (bem xuxada*), temperos, pão amanhecido molhado, ovo e eventualmente farinha de trigo para uma fritura mais firme, o que o pão se for colocado na dosagem certa já vai suprir.

Vamos precisar de:

- Salsinha picada (BASTANTE!), bastante, bem picada. O segredo é simples, basta a salsinha estar seca!! Agora ninguém me contou o segredo de como secar...
- 1 cebola corta
- 1/2 kilo de carne moída
- 1 pão amanhecido
- 200ml de leite 
- 1 ovo
- Orégano a gosto, pega leve! 
- Alho moído
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a (mal) gosto - sim só uso a branca e não muito, o output agradece, ahahahaha.
- 1 colher de mostarda, no meu caso usei óleo de mostarda chines, pois é. chiquão né?

E ai???


A execução é simples:

1. Coloque o pão amanhecido no leite (inteiro mesmo, sem cortar, picar nem nada) e deixe lá por uns 30 minutos
2. Doure a cebola e o alho
3. Depois misture tudo: cebola e alho dourado, a carne os temperos secos, a salsinha e o pão. MAS CUIDADO: não coloque o pão muito encharcado na misture pois vai deixar ela muito úmida e vai dificultar a frita! Portanto escoe o leite o pão sem também fazer um cotoco com aquele coitado pão encharcado... Bom senso na mistura, não tem medida. Se molhar demais, pode corrigir na farinha de trigo.

Essa massa já vai se apresentar antes de você fritar... Tipo, você já vai olhar para ela e falar: VAI FICAR BOM! Se isso não acontecer, ou você errou, ou você não é tão fanático quanto eu por esta receita.

Faça bolas média, que caibam entre duas mãos no máximo. Passe a bolota na farinha de trigo (pouca!) e mande no óleo médio / quente. Não precisa ser aquele óleo super quente, mas no começo pode estar mais quente e depois que "dourar" a bolota, você pode colocar um temperatura mais tranquila para garantir a fritura por inteiro. Ai mora o outro segredo que só fazendo para saber, quando elas estão prontas? Em gerala bolota vai estar bem frita por fora, não com aspecto queimado, mas naquele ponto antes, sendo assim marcação 1-a-1 nos momentos finais da fritura.

Depois espere algum tempo, não coma ela totalmente quente, faz parte! E digo mais: frite sempre todas de uma vez e se sobrar delicie-se na refeição seguinte, é uma das poucas frituras que conheço que ficam boas, ou até melhores, horas depois de serem fritas.

É isso ai!

Bolinho de carne, uber alles!

*xuxada = bastante, como "xuxa no molho" = "bastante molho" - palavra desenvolvida pelo meu irmão, o Júnior.