Culinária Indiana
Autor: Revista Alternativa Jovem | Publicado: 2012-09-12T15:09:00-07:00


Como podemos
perceber a cultura Indiana busca a paz, a harmonia,&nbsp;concentrando as energias nos seus hábitos
diários como forma de venerar seus Deuses.

&nbsp; &nbsp;Segundo o
site (http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/culinaria-indiana/culinaria-indiana-1.php) a culinária da Índia é mais que uma
necessidade; é mais que uma arte; é um ato de devoção! A mais antiga e
tradicional cultura espiritual do mundo, releva à arte da cozinha um método de
elevação espiritual. O ato de cozinhar, é feito como uma oração e antes de ser
consumido, o alimento é oferecido em comunhão ao Supremo, geralmente em um
altar doméstico, com devoção e amor. Após essa oferenda, o alimento torna-se
prasadam (misericórdia).

Os Indianos
consomem os alimentos com a ajuda das mãos. De acordo com a milenar medicina
Ayur-védica, a digestão não começa na boca, quando o alimento entra em contato
com a saliva e suas enzimas, mas quando entra em contato com as pontas dos
dedos. É aí que a energia sutil presente nos alimentos é "digerida",
isto é, entra em harmonia com nossas energias e todo um processo de ressonância
e absorção tem início. Com isso a digestão e aproveitamento dos nutrientes
faz-se de forma mais rápida e eficiente.

Como forma
de uma alimentação mais saudável propomos uma receita de origem Indiana, que
usa ingredientes que se encontram facilmente em todos os países e contribuem
para uma reestruturação dos hábitos alimentares.


Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte)&nbsp;










Ingredientes

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200 g de
cordeiro limpo(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/4
colher(es) (sopa) de manteiga clarificada;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/2
unidade(s) de cebola picada(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->40 g de
iogurte natural;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/3
colher(es) (chá) de pimenta caiena em pó;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/3
colher(es) (sopa) de semente de coentro moída(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/2
colher(es) (chá) de cominho;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/3
colher(es) (chá) de cardamomo moído(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/3
colher(es) (chá) de cúrcuma;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1
dente(s) de alho amassado(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1/3
colher(es) (sopa) de gengibre picado(s);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->100 g poupa
de tomate;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal a
gosto;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->20 g de
amêndoas laminada e tostada(s).



Modo
de preparo&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Corte
o cordeiro em cubos de 2cm;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Em
uma panela funda, esquentar a manteiga e fritar o cordeiro até selar por
completo. Acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione os temperos secos e
frite mais um pouco;&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescente
o alho e o gengibre e deixe dourar. Adicione os tomates e deixe cozinhar em
fogo baixo por cerca de 1 hora. Coloque água se necessário;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Adicione
o iogurte;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sirva
com as amêndoas e arroz branco.





Por: Sabrina Hernandes e Leonardo Alegretti Langner

3º ALIMENTOS e 4º ADM