Torta de Maçã
Autor: Carla Nogueira Kuramochi | Publicado: 2013-03-03T10:08:00-03:00



Existem milhares de receitas de torta de maçã essa aqui é do Panelinha. A massa fica crocante e o recheio suculento.

Torta de maçã
Para a massa e montagem
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 colher (chá) de sal 
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 1 lata de creme de leite (com o soro)
. 1 gema para pincelar

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.
4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
8. Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
10. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. 
11. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média). 
12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Para o recheio

. 6 maçãs-verdes médias
. 1 1/2 colher (chá) de canela em pó 
. 1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
. 3 colheres (sopa) de suco de limão 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca 

1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas.
2. Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
3. Polvilhe a massa pré-assada com a metade da farinha de rosca, antes de rechear com as maçãs preparadas (a montagem está descrita na etapa da massa.)