A história do Panetone + Receita
Autor: Confeitaria Belvedere | Publicado: 2011-12-06T08:36:00-08:00

Uma receita de origem italiana, bastante apreciada no Brasil, que&nbsp;surgiu de uma história de amor. Estamos falando do Panetone.
Conta a história mais famosa sobre a criação do panetone, que um jovem morador da cidade de Milão no século XV, apaixona-se pela filha de um padeiro, buscando uma maneira de surpreender o pai da moça, que não aceitava o namoro, ele se disfarça de ajudante de padeiro e cria um pão doce. O pão tornou-se destaque na padaria pelo seu tamanho incomum para a época e por apresentar, no seu ápice, a figura moldada de uma cúpula de igreja. 
O jovem criador desta deliciosa receita, hoje apreciada por pessoas de diversos países, atribuiu a autoria da receita a Toni, o pai da moça. O movimento da padaria cresceu significativamente e os clientes pediam pelo "pão de toni". O nome deste pão doce sofreu algumas modificações, até ser denominado como atualmente: panetone. 
Não se sabe se esta lenda é verídica ou não, no entanto, a autêntica receita do panetone aprimorou-se pelos séculos, através de novas técnicas de preparação e melhoria das matérias primas utilizadas. Milão, cidade localizada ao Norte da Itália, foi a grande irradiadora da tradição de consumir panetones nas festas natalinas, a qual estendeu-se para as cidades do sul da Itália e alastrou-se para os demais países do mundo.
As inovações
Nos últimos anos os panetones tradicionais vem dividindo espaço nas prateleiras com panetones recheados de mousse de chocolate preto e branco, floresta - negra, coca-cola, sorvete e as duas últimas invenções doce de leite e goiabada. A invenção do jovem italiano se adaptou aos gostos brasileiros e virou febre no nosso natal.Vamos a receita desta delícia natalina:http://gulanews.sites.uol.com.br/panetone.html

Receita de Panetone de Natal

PRIMEIRA ETAPA
Ingredientes:
Farinha de trigo especial — 250 g
Gemas – 02 
Fermento biológico fresco — 35 g
Água— 150 g
Total da massa — 455 g
Modo de fazer:
1 — Juntar as gemas, o fermento e a água e bater em segunda velocidade. Deixar descansar por 5 minutos.
2 — Acrescentar a farinha e bater em primeira velocidade até obter uma massa lisa e enxuta.
3 — Deixar descansar por 40 minutos coberta com plástico.
SEGUNDA ETAPA
Ingredientes:
Margarina especial — 125 g
Farinha de trigo — 375 g
Açúcar — 150 g
Gemas (8 unidades) — 170g
Frutas cristalizadas — 190 g
Uvas passas — 190g
Água — 50g
Sal — 7,5 g
Essência de panetone — a gostoModo de fazer:
1 — Acrescentar à massa da primeira etapa todos os ingredientes menos as frutas cristalizadas e as uvas passas. Amassar até obter uma massa lisa e enxuta.
2 — Deixar descansar por 10 minutos coberta com plástico.
3 — Acrescentar as frutas cristalizadas, as uvas passas e misture manualmente.
4— Dividir e modelar.
5 — Deixar fermentar até o ponto de forno.
6— Cortar em cruz e colocar um pedaço de margarina na superfície do panetone.
7 — Levar ao forno e assar à temperatura média de 160°C, 40 minutos de forno. Rendimento:&nbsp;3 unidades de 550 g.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; As frutas, caso sejam lavadas, é necessário que estejam bem escorridas ou secas.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lembre-se:&nbsp;o melhor anti-mofo é uma boa higiene·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se quiser embalar, deixe esfriar por &nbsp;24 horas. Obs.: Esta receita foi retirada da revista Padaria 2000, adaptada e testada pela Panificadora e Confeitara Belvedere. ﻿ ﻿ 

Panetone -&nbsp;Produzido por Confeitaria Belvedere &nbsp;
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Chocotone - Produzido por Confeitaria Belvedere
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