Naked de chocolate decorado com flores
Autor: Bia Szasz | Publicado: 2016-02-09T06:42:00-08:00


Semana passada tinha aniversário de uma amiga e eu adoro isso porque significa que eu tenho uma desculpa para fazer bolos e tentar algo diferente. Bom, não ficou tão diferente assim, um bolo de chocolate recheado com muito chocolate, mas muito gostoso e resultou em um vídeo para eu mostrar um passo a passo de como montar um bolo em camadas!



Como aqui na França ainda não é época de frutas vermelhas, apesar de já encontrarmos no supermercado por um preço bem salgado, resolvi decorar com flores, ficou super simples e charmoso. Então anote a receita, os utensílios e se inspire para preparar um bolo para recarregar as energias quando o carnaval acabar.







Bolo de chocolate

Forma de 20cm de diâmetro e 5cm de altura



Ingredientes:

- 150g de ovos (cada ovo tem aproximadamente 50g, 20g de gema e 30g de clara)

- 190g de açúcar

- 120g de leite integral

- 32g de cacau em pó (o cacau em pó não tem açúcar, se utilizar achocolatado com açúcar reduza 30g da quantidade de açúcar)

- 160g de farinha

- 3g de fermento em pó

- 50g de manteiga derretida



Modo de preparo:

- pese todos os ingredientes, misture o cacau em pó com o leite e peneire a farinha com o fermento.

- bata os ovos com o açúcar, você pode utilizar uma batedeira ou um fouet e bater na mão.

- acrescente em duas partes a farinha e o leite.

- por fim, acrescente a manteiga derretida e misture.

- despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.

- leve para assar no forno pré aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos, verifique com o palito se o bolo está no ponto.

- deixe esfriar e desenforme. Se não for utilizar imediatamente embale com plástico filme, deixe fora da geladeira se for usar em menos de 24h ou conserve na geladeira por até 3 dias.



Ganache cremosa de chocolate ao leite



Ingredientes:

- 180g de chocolate ao leite (aqui na França existe esses chocolates da Nestle, utilizei o sabor caramelo, são muito bons, uma pena não encontrar no Brasil, mas no Brasil existem similares da marca Callebaut)

- 180g de creme de leite fresco



Ganache
de chocolate meio amargo



Ingredientes:

- 100g de chocolate meio amargo



- 100g de creme de leite fresco



Modo de preparo das ganaches:

- pese os ingredientes em recipientes que podem ser levados ao microondas.

- aqueça o creme de leite até quase ferver.

- derreta o chocolate no microondas, sempre no máximo 40 segundos e potência média, mexendo com uma espátula entre um intervalo e outro.

- despeje o creme de leite aquecido sobre o chocolate derretido e misture com um fouet, comece devagar e apenas no centro e conforme vai misturando aumente a velocidade, até a ganache ficar brilhante e homogênea.

- cubra com o plástico filme em contato e leve para refrigerar no mínimo 4 horas.



Materiais utilizados:



Para o bolo:

- balança de cozinha

- batedeira ou tigela mais fouet

- espátula de silicone (para não deixar restos na tigela)

- forma de bolo redonda 20cm de diâmetro e 5cm de altura

- régua e palitos de dente para marcar a altura do bolo a ser cortada

- faca de serra

- prato giratório de bolo



Para as ganaches:

- balança de cozinha

- tigelas resistentes ao microondas

- fouet

- espátula de silicone (para não deixar restos na tigela)

- plástico filme



Para a montagem:

- 2 sacos de confeitar um para cada ganache

- 2 bicos de confeitar liso redondo número 8 ou 10

- prato giratório de bolo

- suporte de papel cartão para o bolo (esse suporte facilita transportar o bolo)

- espátula curvada pequena

- flores

- tesoura&nbsp;

- canudos para encapar as flores



Para conferir o passo a passo da preparação do bolo acesse o vídeo abaixo!