Torta Prática de Maçã
Autor: Rosângela Fernandes. | Publicado: 2014-01-22T15:14:00-08:00



Ingredientes para a massa e montagem:


4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar


Preparo:




Preaqueça o forno a 180º C&nbsp;
Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando bem, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. corte e reserve na geladeira 1/3 da massa que será usada para fechar a torta.
Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.
Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar uma parede sólida) e retire as sobras.
Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
Coloque as maçãs na forma e polvilhe o restante da farinha de rosca.
Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
Se quiser fazer filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
Leve a torta para assar por 1h 10 no forno preaquecido a 180ºC.
Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.


Para o Recheio:



1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
6 maçãs-verdes médias
1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar


Preparo:



Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas.
Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
Lembre-se de polvilhar a massa pré-assada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada.


Tempo de preparo: 2 horas




Rendimento: 8 pessoas



*Fonte: Panelinha - Rita Lobo