Brigadeiros Adoçam o Natal!!!
Autor: Carol Manfrin | Publicado: 2010-12-28T21:09:00-02:00

Na família do meu marido existe uma tradição (mantida muito fortemente pela "tia Raquel") de fazer lembrancinhas para serem distribuídas aos que participam da comemoração de Natal.Ela sempre capricha nas embalagens e nas guloseimas que são distribuídas, sempre acompanhadas de frutas secas e castanhas também muito caprichosamente embaladas. Enfim... este ano foi a vez do brigadeiro. E eu, como ando espalhando por aí os meus dotes culinários, fui escalada para fazer os brigadeiros. Que não são difíceis de fazer, mas exigem um pouco de paciência se a intenção for fazer a versão para enrolar.A receita do tradicional eu usei a que foi sugerida por ela. Eu nunca tinha feito desta forma, mas me surpreendi com o resultado. Ficou muito bom!!!Além do tradicional brigadeiro de chocolate, ela (a "tia Raquel") queria algo diferente, então sugeri uma receita que minha amiga Marina já havia testado e que realmente é muito diferente e gostosa!!! Brigadeiro de pistache. Bem, veja abaixo os ingredientes de cada uma das receitas. A forma de preparo é a mesma para ambas.Brigadeiro de Chocolate:Eu fiz 2 receitas, uma com chocolate 55% cacau que enrolamos com granulados crocantes branco e preto e uma com chocolate meio amargo, que enrolamos com granulado também meio amargo. Ambas as combinações ficaram ótimas.2 latas de leite condensado2 colheres de manteiga1 barra de chocolate 170g (meio amargo ou ao leite ou 55% cacau)Granulados para enrolarBrigadeiro de pistache2 latas de leite condensado2 colheres de manteiga400g de pistache sem sal e triturado (200g para a receita e 200g para enrolar)Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto de enrolar. Após algum tempo de cozimento, você vai perceber que o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela. Quando começar a acontecer isto, mexa mais rapidamente e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. Na dúvida do ponto ideal, enquanto cozinha, separe um pouquinho em uma colher e deixe esfriar para testar se já está no ponto. Importante: nunca deixe de mexer, senão ele pode empedrar ou pior... queimar.*Se você tiver a intenção de fazer o brigadeiro para comer de colher, ao iniciar o processo de desgrudar da panela já pode desligar o fogo.Bem, depois de pronto, deixe esfriar e enrole. Para enrolar unte as mãos com manteiga e, utilizando uma colher de café, separe a quantidade necessária para um brigadeiro e enrole. Os granulados devem estar dispostos em uma vasilha ou prato fundo. Após enrolar o brigadeiro com as mãos untadas, deite o mesmo no prato com granulados, virando para que ele seja coberto totalmente pelo granulado. Este processo de enrolar pode ser bem divertido: no nosso caso, sentamos na bancada da cozinha e veio tia, tio, primo, prima, todos para ajudar a enrolar os brigadeiros e preparar as embalagens... ah, e é claro... ajudaram também a rapar os restos nas travessas. Depois é só caprichar nas forminhas. A "tia Raquel" escolheu forminhas douradas com acabamento de rendinhas brancas e providenciou caixas douradas onde colocamos 6 unidades para cada pessoa da família. Finalizou com laço de fita vermelha e ficou a cara do Natal.