Autor: Casa do Barão | Publicado: 2011-01-25T16:23:00-08:00

 F E L I C I D A D Eé uma casinha pequenina com uma cozinha ENORME !!!!! Almondegas feitas com linguiça toscana com o potente molho a base de shoyu que resolvemos combinar com um risoto a altura : feito com cogumelos paris, tomilho, limão siciliano e queijo parmesão ... espetacular . O forte e marcante sabor das almondegas é seduzido pelo envolvente delicado e penetrante sabor do risoto . É para comer bem devagar, saboreando , apreciando mesmo .... se for escolher um vinho, o que eu faria pense numa uva de seu gosto de possa enfrentar essa dupla senão ela desaparecerá ....DECIDIDAMENTE COMER BEM FAZ A GENTE FELIZ Filé de Dourado com molho thermidor , sempre a nossa versão , é claro : recheado com camarão . Tenho uma paixão especial por peixes e é lamentável como o acesso aos frutos do mar , de uma maneira geral , seja tão díficil e caro . Mas nada nos impede de criar ..... para superar as dificuldades : imaginação .... Utilizamos o que temos a nosso dispor com paixão e determinação de vencer as limitações ..... Esse demorou para ser concebido.... Primeiro pensei em fazer uma almondega de bacalhau , mas não queria torná-la comum tampouco transformada ou confundida com um bolinho de bacalhau... procurando sabores resolvi combiná-la com um suave molho de tomate cru com azeitonas e ervas .... mas ainda faltava alguma coisa um acompanhamento bem saboroso e requintado.. pois o bacalhau gosta de elegância .. sendo assim nasceu o talharim com pangritata de camarão .... Ficou magnifico !!!A pangritata foi feita com farelo da casca de camarão e depois salteada com a massa para lhe emprestar aroma e sabor . Perfeito ....  Turma da pesada ... Costela bovina com batata e agrião . Carne saborosa por natureza a costela não precisa de nada para mostrar a que veio só carinho na preparação e muita calma na degustação ...  É MUITO BOM COMER BEMPara começar a festa , não tem representante melhor !! esse risoto ficou estupendo, é quase impossível descrever que prazer foi saborear essa combinação ..... O Risoto é com camarão que tem um gosto muito particular e precisa de um companheiro a sua altura, sendo assim escolhemos o gorgonzola ,  já estaria perfeito , porém como a paixão nos leva a voar resolvemos regar o que já estava bom com uma emulsão de licor de cassis . ai..... nem sei dizer .... é rezar muito e pedir perdão pela gula !!! Medalhão de salmão com palmito pupunha e molho de limão siciliano e ervas frescas .... o limão siciliano super cheiroso e o palmito rendem homenagens ao pomposo salmão que não gosta de dividir atenção com ninguém.... então palmas para ele !!!esse espaguete peguei a receita original num livro da Joanna Farrow , que tem receitas ótimas e , como é de nosso costume, fizemos adaptações mas respeitando muito o original . É um espaguete com espinafre e alho assado que combinamos com o hamburguer de carne com salteado de champignon cebola e bacon. Um almoço muito gostoso .. que faz a gente pensar que o resto do dia será muito bom... Bom Dia !!!Um gostinho bom.... filé de peixe na manteiguinha caseira de ervas nossa .... Delicia !!Tortinha de bacalhau com manga e rúcula .Filé de peixe recheado com pesto de coentro e molho de manga e coco . Para os amantes do coentro como eu, achamos que é indispensável sua participação nos peixes dentre outras coisas . Mas sabemos que não é bem assim .... para os que o odeiam esse peixe pode ser preparado com recheio de pesto de manjericão que combina com mais harmonia com a manga e o coco . O coentro é delicioso , mas tendencioso também.... e quer atenção só para ele ... Mas.... ele merece !!Para a criançada e marmanjos também .. mini bifinho surpresa . uma versão petit para combinar com um arroz com feijão , massa ou simplesmente com batata frita . Simples , incansável, leve e muito gostoso . Por ser fininho ele deixa o sabor , mas não pesa . Ensopadinho de frutos do mar . para quem gosta de peixes e afins sem muita mistura e condimentos .... com arroz branco sem muita frescura ... pede um vinho e saboreie... vale a pena !!À saborosíssima carne de porco, acrescentamos um molho de peso, feito com mostarda mel e hortelã . É incrível como uma aparente e inofensiva folhinha como a hortelã é capaz de segurar o avanço da mostarda... e dar perfume ... o mel quebra a voracidade da mostarda e a hortelã lhe fornece leveza ... o molho fica um espetáculo junto com a carne de porco... sem precedentes .... Para não deixar a peteca cair , polenta grelhada com quiabo frito. Suculento ,,, essa é a palavra que define esse prato ... imagine só !!detalhe da polentinha...Frango assado com tortinha de batata baroa com molho de frutas vermelhas . Misterioso e Imprevisivel !! O frango cresce para fazer frente a mistura da mandioquinha com o encorpado molho de frutas vermelhas . O resultado quem diz é o paladar !!!Estrogonofe de frutos do mar ...Camarão frito com arroz de brócolis . Não tem erro !!Legumes e verduras sempre fresquinhas sem condimentos ou molhos para quem deseja fazer uma alimentação suave ou simplesmente um acompanhamento para combinar com a sua escolha de carne .....Delicioso hamburguer de picanha grelhado com batata frita ..... O pastel de carne moida é bom demais !!! Pastel tem todo dia ..... detalhe do rostie de batata com agrião .Mais uma vez a sempre presente e muito suculenta carne de porco . Pernil com molho picante e para acompanhar lhe reservamos a batata rostie com agrião .... o agrião assim como a hortelã combina muito com a carne de porco , as folhas são cheirosas e no seu entrosamento com a carne lhe dá perfume e leveza sem interferir no seu sabor , porém marcando sua presença ..Massa companheira de todas as horas ..... penne com molho de tomate cru e azeitonas ... o molho de tomate marina em azeite e ervas frescas depois só adicionar a azeitona um pouco antes de servir e.... bom apetite . Rápido , simples , e saboroso .Pode perfeitamente acompanhar esse excelente filé bovino com recheio de queijo e presunto para apimentar mais um pouco seu dia .....