Além de saborosa a receita é saudável!
Autor: Bruna Monteiro ! | Publicado: 2011-08-23T14:03:00-07:00

Ter um prato colorido e decorado à mesa pode fazer a diferença em casa, tanto no estímulo ao apetite quanto na qualidade de vida de quem come. Os ingredientes que estão na geladeira ganham beleza e harmonia em suas combinações com uma pitada de criatividade e alguns testes.	O chef de cozinha Phillippe Araújo percebeu seus dotes culinários depois de dar pitacos nos preparos da ceia de Natal na casa de sua avó. A partir daí, ele começou a transformar comidas em arte. “Recebia muitos elogios de familiares e amigos quando eu resolvia cozinhar, eles me incentivavam a seguir essa carreira”, lembra o expert em cozinha contemporânea, japonesa, chinesa, italiana e comidas regionais.
Durante os sete anos de experiência, inclusive, na cidade de Zurich – Suiça -, Phillippe experimentou receitas incríveis ao lado de grandes Chefes, como: Alex Atala, Lucas Rocha e Erick Muller. “Um prato com aspecto bonito estimula o paladar de qualquer pessoa. Além de proporcionar um bem à saúde, por conter nutrientes que oferecem melhor qualidade de vida, tornam-se mais atrativos, principalmente, para as crianças que brincam com o colorido e desenhos dos alimentos”, explica.	Segundo o chef de cozinha, os ingredientes usados em restaurantes não são de fácil acesso, mas com criatividade, alguns alimentos sofisticados podem ser substituídos por outros mais comuns. Phillippe garante que além de criatividade, dois fatores são indispensáveis para um prato perfeito. “O cuidado na escolha dos ingredientes – que devem ser preferencialmente frescos – e o amor, que é imprescindível”, revela. Apaixonado por esse segmento, ele assume que ao experimentar uma receita em qualquer lugar, procura descobrir os ingredientes que compõem o prato.&nbsp;RECEITA DE VERÃO
Salada Tortellini com frango grelhado e emulsão de azeite com pimentão- 500g de macarrão tortellini; - 200g de peito de peru defumado picado;- 1 cenoura ralada;- 1 beterraba ralada;- 1 cebola picada;- 1 pimentão amarelo picado;- 1 pimentão vermelho picado;- 2 tomates sem sementes e pele cortados em cubos;- 100g de palmito em rodelas;- 100g de queijo mascarpone;- 3 colheres (sopa) de salsa picada;- 1 colher (sopa) de manjericão;- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;- Sal e pimenta-do-reino à gosto.Para o Frango: - 250g de peito de frango; - Sal e pimenta-do-reino à gosto;- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;- 1/2 pimentão vermelho bem picadinho;- 1/2 pimentão amarelo bem picadinho.	 Modo de preparo:Em uma panela, cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar "al dente". Escorra, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes, misture com leveza e leve à geladeira por 1h. Sirva em seguida com o frango grelhado e a emulsão de azeite com pimentõesEMULSAO DE AZEITE COM PIMENTAOElimine as sementes e os filamentos brancos inteiros dos pimentões. Coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente e deixe por 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e disponha os pimentões numa tigela com água gelada. Deixe por 5 minutos ou até esfriar. Em seguida, pique os pimentões e coloque no liquidificador uma cor de cada vez. Bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Sem parar de bater, adicione lentamente 5 colheres (sopa) de azeite de oliva em fio ate obter uma emulsão. Repita o mesmo procedimento com o outro pimentão. Reserve.Dica do chef: Nunca substitua os pimentões vermelho e amarelo pelo verde,pois o verde deixa a receita amarga.