VIDA SAUDÁVEL
Autor: Ed Silva e Otânia | Publicado: 2016-12-28T17:31:00-08:00







A CARNE DE PORCO É BOA PARA QUEM MALHA

Acredite: a iguaria não é mais gordurosa ou menos segura
que os demais tipos de carne. Em contrapartida, seus cortes magrinhos blindam o
coração contra doenças, turbinam a imunidade e constroem músculos


A carne de porco é fonte de proteína animal e de alto valor
biológico......


&nbsp;“Isso significa que ela tem todos os aminoácidos essenciais, que não
são sintetizados pelo corpo”, lembra Luciana Di Pietro Magri, nutricionista e
doutora em Biologia Funcional e Molecular pela Universidade Estadual de
Campinas (Unicamp). Após consumidos, tais aminoácidos são recombinados em
anticorpos, hormônios e tecidos musculares. O alimento, aliás, é ideal para
quem sua a camisa na academia. “Hipertrofia muscular nada mais é que aumento na
fabricação do músculo. Para isso, ele precisa de proteína de boa qualidade,
como a carne do porco”, completa a especialista.&nbsp;O ideal é consumir
duas porções pequenas (100 g a 150 g) de carnes por dia, sejam elas de boi,
ave ou suína. No caso da carne de porco, os cortes que devem ser priorizados
são os mais magrinhos, como o pernil assado (com 4,6 g de ácido graxo saturado)
e o lombo assado (com 2,6 g).







Corte magro&nbsp;



A carne suína tem gordura insaturada (“boa”) e saturada
(“ruim”). “A primeira prevalece e ajuda a reduzir o mau colesterol (LDL), a
pressão arterial e o triglicérides. A segunda, eleva o risco de doenças
cardiovasculares”



Por outro lado os cortes magros não deixam a desejar. É o
caso do lombo, tender, filé, pernil, paleta e costeleta. “Carne magra é a que
contém menos de 10 g de gordura, menos de 4,5 g de gordura saturada e menos de
95 mg de colesterol por porção de 100 g”, diz Tamara Mazaracki, nutróloga da
Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).



Os cortes magros da carne de porco estão mais saudáveis do
que há 15 anos. Uma pesquisa do USDA* mostrou que todos apresentaram redução de
16% de gorduras nesse período. No caso específico das gorduras saturadas, a
queda bateu a casa dos 30%. “Atualmente, este suíno é alimentado com ração à
base de soja e milho. Com isso, ganhou menos gordura e maior presença de
vitaminas e minerais”, explica Rafaela. Um segundo diferencial é que a gordura
do porco costuma se concentrar na superfície da pele, sendo mais fácil de ser
retirada com a faca durante o preparo na cozinha. O oposto ocorre com a carne
de vaca, cuja gordura vem entrelaçada nas fibras do alimento. Quando em
quantidade moderada, aliás, não há por que temer as gorduras insaturadas. O
nutriente exerce funções específicas no organismo, como fornecer energia. “Ele
também ajuda na absorção de

&nbsp;vitaminas lipossolúveis”,&nbsp;



Turbinada


O que a carne de porco tem para dar e vender são
nutrientes. Além de contar com ácidos graxos do tipo ômega 3, 6 e 9, ela
disponibiliza minerais como selênio, fósforo, potássio, ferro, magnésio e&nbsp;zinco&nbsp;–
este último responsável pelo fortalecimento da imunidade. Da turma de
vitaminas, merecem destaque os tipos A, E e do complexo B. No caso da tiamina
(vitamina B1), o valor chega a ser até 10 vezes superior ao encontrado na carne
bovina. Para quem não sabe, o nutriente dá uma mãozinha na conversão de pães e
massas em energia, além de atuar sobre o sistema neurológico. “Uma porção
pequena (85 g) de lombo supre aproximadamente 70% das necessidades diárias de
tiamina num adulto”, conclui Rafaela.



Fonte das informações: Revista vida e saúde