O MANECO VEM DE JALECO, O MANUÊ ESTÁ PELADO E O MANÉ CAIU NA BACIA
Autor: Dri Haddad | Publicado: 2012-04-21T17:01:00-03:00

Explico: sou confusa. Mas o Brasil é mais. Em Minas,uma coisa, no Rio de Janeiro outra. No Mato Grosso,mais ainda- nos deparamos com furrundu,caribéu,chipaguaçu,chipa frita e ainda vem o tal do MANÉ PELADO. Eu confundi de Mané. Ou confundi os pelados. O fato é que eu estava em PARATY louca para experimentar a cozinha caiçara autentica, com pratos e doces regionais, com influência indigena,africana,portuguesa- e lá vai mais expressões: cavala "sal preso",pixé, manuê de bacia. Sim. MANUÊ e não MANÉ. E para completar ainda tem o MANECO, que supostamente não está pelado e sim, usando jaleco. Só que uma coisa é de porco, a outra de mandioca e encerramos com melado.Imaginem os franceses,ingleses e alemães que costumam baixar em Paraty e por lá fincar raízes definitivas- ce qui que está peladô? Quem virrá de jalecô? Por que senhorrrrra caiu de baciá? Não sei,meu filho,não sei. O BRASIL é assim mesmo-indefinido,enorme,tudo por descobrir. Entrei na padaria do centro histórico de Paraty- reduto,ainda,das antigas tradições doceiras da região. E lá fui eu contente pedir meu tão sonhado bolo- por favor,moça,me vê um pedaço de mané com jaleco? MANÉ COM JALECO? Ai,não,desculpe, moça. quis dizer,eu gostaria de um maneco da bacia. MANECO DA BACIA? Senhora, acho que está fazendo confusão. Nossa, é verdade, eu gostaria de um manuê pelado. MANUÊ PELADO?
Eu já estava perdendo a paciencia.P.Q.P. Será que não dá de jeito nenhum para me entender? CLARO QUE DÁ! Quando você vê outras duas funcionárias roxas de rir mais o Fábio em estado de choque e duas crianças perguntando- mamãe, quem está pelado??????? Por fim, por fim, ela, a moça,depois de rir bastante, falou que o tal do doce,do meu bolo, é um MANUÊ DE BACIA. Entenderam? MANUÊ, e &nbsp;DE BACIA.Tá? Tentei ainda uma última cartada- explicando que eu tinha a mais absoluta certeza que existiam manecos,jalecos e manés pelados. Não adiantou. Ela teve a mais absoluta certeza que eu estava tomada por cachaça-e teve dó das crianças. Eu NÃO GOSTO de cachaça,certo?
E, se eu pudesse, enviava para ela por correio, o mais novo lançamento sobre o nosso país-SABOR DO BRASIL- de ALICE GRANATO (jornalista) e Sergio Pagano (fotografo)-trabalho que levou mais de cinco anos de pesquisas. Está tudo lá. Em seus devidos lugares. O MANECO DE JALECO é de Minas, prato consistente,mineiro mesmo, com porco,toucinho,couve. O MANUÊ É DE BACIA. Esse da região de Paraty,feito do melhor MELADO.E, finalmente,o MANÉ PELADO, bolo de mandioca do Mato Grosso. Eu também sinto informar que para o resto da minha vida irei confundir quem é quem,já não tem mais jeito. Mas,pelo menos,descobri que todos existem- e estavam guardados na minha memória.
Os bolos,escolhidos,então,foram logicamente o MANUÊ DE BACIA E O MANÉ PELADO. Já o MANECO DE JALECO vocês terão que ir para Minas- esse blog é de bolos,tá?
E como eu estava por lá, na pesquisa das coisas caiçaras, ainda junto a dupla,um bolinho chamado MASSAPÃO. Nome horrível,né? Mas parece uma queijadinha,lotada de coco.é uma delícia. E as receitas todas vieram de um livrinho minúsculo que caiu nas minhas mãos andando pelas ruas pé de moleque de Paraty-DELÍCIAS DE PARATY COMIDA TÍPICA E OUTRAS DELÍCIAS (as outras delícias são as cachaças....).
E todas as receitas foram feitas em um dos lugares mais mágicos que já fui- o SACO DO MAMANGUÁ.
Mas isso ainda é outra história...

MANUÊ DE BACIA

1 litro de melado
600 grs de farinha de trigo
1 ovo
1 tablete de 100 grs de margarina
1 colher de sopa de pó royal
cravo a gosto

Coloque em uma BACIA DE ÁGATA (daí o nome,né,gente?) o trigo, depois o melado e vá misturando com uma colher de pau. Acrescente a margarina, o ovo, ocravo e o pó royal. Misture bem e asse em tabuleiro untado com margarina em forno moderado.
NÃO É UM BOLO BONITO. MAS ele é delicioso,tem gosto mesmo das nossas tradições,tem gosto de Brasil. Acho que VALE MUITO a pena fazer. Eu ADORO esses doces de tabuleiro brasileiros.FAÇAM. Achem um bom melado e façam. Tomara que a moda pegue,que o melado volte. Porque só de mapple syrup devem viver os brasileiros? Usem MELADO,gente! Vale a pena.

MANÉ PELADO- a história eu não descobri,alías,nem tentei...por que será que o Mané estava pelado? Tem coisas que são melhores deixar sem respostas.

5 ovos
30 grs de margarina
100 grs de açúcar
500 ml de leite
600 grs de mandioca crua,descascada e cortada em cubos
300 grs de queijo de minas cortado em cubos
125 grs de coco ralado
15 grs de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos,a margarina, o açúcar,o leite, a mandioca,o queijo de minas e o coco.
Acrescente o fermento e misture sem bater.
Coloque em uma forma de pudim untada e leve ao forno por 50 minutos.
Melhor se servido morno.

E esse eu dedico à minha tia e a minha avó Fiza. Estranha dedicação já que o tal do Mané está pelado...mas minha avó adorava bolo de mandioca e fazia um super famoso que nunca ninguém lá de casa acertou. Pois acho que encontrei a receita- é do tal do Mané. O segredinho é comer morno. E como foi ANIVERSÁRIO da minha TIA THE (Uma das maiores comentadoras desse blog....) dedico a ela pelo aniversário um bolo que era feito pela minha avó e agora foi feito por mim, lá na praia...PARABÉNS TIA!
Sim, minha família quase inteira, faz aniversário em abril, somos todos arianos, com alguns taurinos...seja lá o que isso quer dizer.

Encerrando o trio com MASSAPÃO

1 quilo de açúcar (!!!!!!!!!)1 garrafa de água (é assim mesmo que está escrito!)250 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga
5 gemas
1 coco grande e fresco ralado (comprem na feira,tá,gente?)

Fazer uma calda rala com o açúcar e a água.
Depois que a calda esfriar,bater no liquidificador com as gemas.
Acrescentar a manteiga e bater mais.
Depois,colocar a farinha de trigo,e por último, o coco.
Colocar em FORMINHAS (como de empadas) untadas com manteiga.
Levar ao forno médio por 30 minutos.
Depois de pronto,polvilhar os docinhos com açúcar refinado.
Essa receita é de uma senhora que não descobri por lá que se chama MARIA F. RAMECK- eu achei essa senhora no livrinho que falei. Pena que meu tempo estava voltado apenas para as férias -falei para o Fábio que os bolos foram apenas uma coincidência, que eu não estava mesmo trabalhando,etc etc. Acho que ele acreditou.
E ele adorou o tal do MANUÊ DE BACIA.
Até.