Vinícola Guaspari em Espírito Santo do Pinhal : Mais um empreendimento vitivinícola na Serra da Mantiqueira.
Autor: João Veloso | Publicado: 2014-12-29T11:16:00-08:00


Uma família de origem ligada ao campo, com espírito inovador e empreendedor, chega em 2001 a uma região tradicionalmente cafeeira e identifica condições muito favoráveis à viticultura. Era o começo do sonho que se transformaria na Vinícola Guaspari.



As terras altas de Espírito Santo do Pinhal se tornaram sinônimo da convivência em família e do prazer de estar junto. A paixão pelo vinho e o desejo de retribuir à região toda a alegria proporcionada foram acentuados por uma rica e curiosa combinação de fatores: a semelhança da paisagem da fazenda com a da Toscana, a origem italiana da maioria da população local e da família, o terreno granítico, a oportunidade de adquirir videiras de uma estação experimental e o desenvolvimento de uma nova tecnologia por um pesquisador brasileiro radicado em Bordeaux. Tudo isso, somado à forte devoção pelo Espírito Santo, foram as sementes para que o sonho criasse raízes e começasse a tomar forma. 



Em 2006, foram plantadas as primeiras videiras, que ocuparam seis hectares. Eram mudas de diversas variedades francesas, escolhidas em virtude das características do terroir da região. Dois anos após o primeiro plantio, a vinícola foi construída. Tendo nascido  em uma antiga tulha de café, com projeto que preservou o estilo arquitetônico das antigas fazendas da região, integrou-se à cultura e à estética locais. O respeito ao seu entorno estendeu-se às preocupações ambientais, como o cuidado com a água e com todas as formas de vida. 

O primeiro vinho foi produzido em 2008, de maneira artesanal. Foram apenas 30 garrafas, que reforçaram o potencial do projeto. A partir desse momento, não se mediram esforços para trazer para a Guaspari o que havia de melhor no mercado mundial a fim de atingir o nível de excelência desejado. Especialistas reconhecidos, do Brasil e do exterior, foram envolvidos desde o início na escolha dos caminhos mais adequados. Além disso, o fato de a Guaspari ser a única vinícola da região tornou imprescindível que ela fosse totalmente equipada para atender às normas técnicas e aos padrões mais rígidos de produção e controle em todas as etapas do processo. 



Gradualmente a área de plantio de parreirais veio sendo ampliada. Hoje são 50 hectares de vinhedos próprios a partir dos quais todo o  vinho é produzido.  E a família continua sonhando alto, sempre com os pés firmes nesse pedaço de terra em que nasce uma nova região produtora de grandes vinhos no Brasil. 



Além de sensibilidade para perceber o potencial da região, a família entende o ritmo da natureza e a importância do tempo para a evolução dos vinhos e para a maturação do projeto. Seu trabalho reflete o respeito ao terroir, a constante busca pela excelência e o compromisso com o desenvolvimento da região e dos talentos locais. 

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Uma das grandes inovações do projeto da Vinícola Guaspari é a transferência da safra para o inverno, quando o clima – amplitude térmica, insolação e ausência de chuvas –  é o ideal, semelhante ao das grandes regiões vinícolas do mundo. A colheita no inverno é possível devido ao manejo de dupla poda: ao invés de uma só poda, são feitas uma poda de formação (imediatamente após a colheita) e, depois, uma poda de produção. A época da colheita, que ocorre nos meses de julho e agosto, é a mais alegre e intensa do ano, marcando o começo de um novo ciclo na vinícola e o nascimento de uma nova safra. A data exata de seu início é definida apenas no último instante, com base nas análises do laboratório, na observação da equipe de campo e nas previsões meteorológicas. Os diferentes terroirs que compõem o vinhedo são divididos em parcelas, que são colhidas e vinificadas separadamente. Apenas os melhores cachos são selecionados e colhidos manualmente. As uvas são então transportadas cuidadosamente para que cheguem em perfeito estado à vinícola. Na Guaspari, uma equipe dedica-se durante o ano todo aos mais de 50 hectares de vinhedo, que são totalmente irrigados a fim de garantir o desenvolvimento equilibrado das plantas. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras recebe o meticuloso cuidado de profissionais que foram capacitados por técnicos experientes vindos de Portugal, dos Estados Unidos, do Chile e da Austrália.













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O fato de sermos pioneiros em uma nova região vitivinicultora levou-nos a criar uma estrutura própria de laboratório e engarrafamento.   Essencial em todas as etapas da produção dos nossos vinhos, o laboratório foi montado com equipamentos de ponta – a maioria deles importada – e segue os padrões franceses de qualidade, que estão entre os mais rigorosos do mundo. É nele que são tomadas as decisões relacionadas ao campo, ao processo de vinificação, à maturação e ao corte (blend) dos vinhos. O aguardado momento de engarrafar os vinhos simboliza a conclusão do processo de vinificação. Nossa linha de engarrafamento foi importada da Itália e opera em um circuito fechado e automático, sem intervenção humana. Utilizamos apenas rolhas de cortiça natural importadas de Portugal, que são intensamente testadas e analisadas para garantir a perfeita evolução dos vinhos. Após o engarrafamento, o vinho ainda não está pronto para o consumo: ele retorna à adega, onde passa por mais um período de aprimoramento – desta vez em garrafa – que varia de seis a 18 meses.













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O conceito de terroir exprime o conjunto de variáveis – clima, solo e intervenção humana – que afetam a natureza do vinhedo. Em Espírito Santo do Pinhal, temos um terroir próprio, com dias bastante ensolarados, noites frias, amplitude térmica e terreno granítico, o que permite um ciclo longo de amadurecimento das uvas. Nossos vinhedos ficam em uma região montanhosa, a uma altitude de 800 a 1.300 metros, com solos profundos e bem drenados. O vinhedo é composto pelas seguintes variedades: Syrah (36%), Sauvignon Blanc (18%), Chardonnay (15%), Cabernet Sauvignon (10%), Viognier (8%), Cabernet Franc (5%), Pinot Noir (4%), Petit Verdot (2%) e Muskat Petit Gran (2%). Em busca da tipicidade que cada uva pode imprimir nos nossos vinhos, o projeto baseou-se na identificação dos microclimas existentes – como é feito na Borgonha e no Vale do Rhône –, pois mesmo vinhedos muito próximos podem apresentar características notadamente distintas. Partindo desse princípio, dividimos os 50 hectares cultivados em 12 terroirs, que foram batizados sob a inspiração da vista que se tem de cada um deles.













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http://www.vinicolaguaspari.com.br/Site/php/home.php




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                          		Deste vinhedo de Syrah, avistam-se as imponentes montanhas da Serra da Mantiqueira. São ao todo seis hectares da uva, que foi plantada em 2007 e vinificada pela primeira vez em 2009. No ano de 2013, antes mesmo de ser engarrafado, o vinho Syrah Vista da Serra 2011 foi considerado pelo jornalista Jorge Lucki, do jornal Valor Econômico, o melhor vinho tinto nacional na categoria "Soberano". O terroir caracteriza-se pelo solo granítico e por uma altitude em torno de 1.200 metros.













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Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
Vista das Pedras
Vista do Vale
Vista do Bosque
Vista da Mata
 Vista do Lago







                                    Deste vinhedo de Syrah, avistam-se&nbsp; as imponentes montanhas da Serra da Mantiqueira. São ao todo seis hectares da uva, que foi plantada em 2007 e vinificada pela primeira vez em 2009. No ano de 2013, antes mesmo de ser engarrafado, o vinho Syrah Vista da Serra 2011 foi considerado pelo jornalista Jorge Lucki, do jornal Valor Econômico, o melhor vinho tinto nacional na categoria "Soberano". O terroir caracteriza-se&nbsp; pelo solo granítico e por uma altitude em torno de 1.200 metros.























Vista da Serra
Vista do Chá
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Vista das Pedras
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Vista do Bosque
Vista da Mata
 Vista do Lago







Este vinhedo de uva Syrah tem vista para um terreno sombreado onde um dia pretendemos cultivar chá. Plantado em 2008, já na primeira vinificação o vinhedo nos surpreendeu pela qualidade de suas uvas e personalidade de seus vinhos. A Vista do Chá ocupa uma área de pouco mais de três hectares e fica em solo franco-argiloarenoso a uma altitude média de 1.130 metros.























Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
Vista das Pedras
Vista do Vale
Vista do Bosque
Vista da Mata
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                                    A 1.125 metros de altitude, esta área dedicada ao cultivo da Syrah tem uma vista muito particular: dali se vê a chuva chegando antes de senti-la, o que nos lembra que o termo tupi "mantiqueira" significa "gota de chuva" e a Serra da Mantiqueira&nbsp; a&nbsp; "serra que chora". O vinhedo fica em solo granítico e foi plantado em 2010.















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Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
Vista das Pedras
Vista do Vale
Vista do Bosque
Vista da Mata
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Deste vinhedo, a visão mais marcante é a das formações rochosas que se espalham pelas encostas dos morros e que são muito características do entorno da Vinícola Guaspari.&nbsp; Esta área, de solo granítico e altitude média de 1.100 metros, é dedicada exclusivamente ao cultivo da Syrah, que foi plantada em 2010.























Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
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                                    Plantado entre 2007 e 2010, este vinhedo debruça-se sobre o vale da Serra da Mantiqueira, com suas plantações de café e seus amplos pastos. Aqui a predominância é de Syrah, seguida em menor quantidade pela Cabernet Sauvignon, pela Cabernet Franc e pela Sauvignon Blanc. O solo é granítico em toda a área e a altitude média é de 1.200 metros.























Vista da Serra
Vista do Chá
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Um bosque de macadâmias margeia este vinhedo de Viognier – uva com características vegetativas muito semelhantes às da Syrah –, que foi plantado em 2011. Nesta área, que é toda de solo granítico e fica a 1.140 metros de altitude, há também pequenas parcelas de Petit Verdot e Pinot Noir.























Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
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Ao entrar neste vinhedo, é impossível não se impressionar com a mata atlântica nativa que estampa o horizonte. Esse foi o primeiro vinhedo cultivado, em 2006, que serviu também como área de teste: algumas variedades – Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon Blanc – foram plantadas ao mesmo tempo, em terrenos bastante próximos um do outro. Foi da Vista da Mata que, em 2010, saiu nosso primeiro vinho Pinot Noir. A uma altitude média de 1.200 metros, essa parcela tem solo predominantemente argiloso, com intrusões graníticas.























Vista da Serra
Vista do Chá
Vista d´Água
Vista das Pedras
Vista do Vale
Vista do Bosque
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 Vista do Lago







Cabernet Sauvignon e Chardonnay são as variedades cultivadas nesta área, que tem vista para o lago cercado por palmeiras canarienses. Plantado em 2010, este vinhedo de solo argiloso fica a 1.180 metros de altitude.




















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Vista da Vinícola
Vista do Barão
Vista do Café
Vista de Pinhal 







                                    O parreiral que rodeia a vinícola foi plantado em 2010. Área de solo em sua maior parte argiloso, fica a uma altitude em torno de 900 metros – bem abaixo da maioria dos vinhedos. Aqui fizemos uma aposta para ver como uvas brancas – Chardonnay e Sauvignon Blanc – evoluiriam em altitudes baixas e os resultados têm sido muito promissores.























Vista da Vinícola
Vista do Barão
Vista do Café
Vista de Pinhal 







                                    As variedades Chardonnay e Sauvignon Blanc compõem este vinhedo, onde as parreiras têm vista para uma casa onde morou um barão do café em tempos passados. Seu solo é argiloarenoso e, assim como o vinhedo da Vista da Vinícola, fica a 900 metros de altitude.























Vista da Vinícola
Vista do Barão
Vista do Café
Vista de Pinhal 







                                    Deste vinhedo de Sauvignon Blanc, plantado em 2010, avistam-se as plantações de café, que são a origem e o cartão-postal do município de Espírito Santo do Pinhal. Parcela com terreno argiloarenoso, fica a 900 metros de altitude.























Vista da Vinícola
Vista do Barão
Vista do Café
Vista de Pinhal 







                                    Muskat Petit Grand, Sauvignon Blanc e Syrah foram plantadas em 2011 nesta parcela de terra argilosa, com&nbsp; vista para o município de Espírito Santo do Pinhal, com sua forte tradição italiana e suas construções clássicas da era cafeeira.















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