Orégano
Autor: Autor: Valmor Terres | Publicado: 2013-02-27T11:37:00-03:00






ORÉGANO&nbsp;














O&nbsp;orégano&nbsp;ou&nbsp;orégão&nbsp;(Origanum vulgare)&nbsp;é uma&nbsp;erva&nbsp;perene e aromática,
muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo.
São utilizadas as suas&nbsp;folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma
que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor.





É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado
em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o
manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Em Portugal os orégãos são indispensáveis no preparo dos caracóis, e é usado
também em caldeiradas,&nbsp;&nbsp;saladas
de tomate e queijo fresco ou requeijão.

Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa,
mexicana e grega.








Cientistas americanos classificam o orégano como o primeiro de 39 especiarias
avaliadas), no combate aos radicais livres, impedindo a danificação das
células, estancando o envelhecimento precoce e impedindo a oxidação das
gorduras e sua posterior acumulação nas artérias.

Os benefícios descritos se aplicam tanto à erva fresca quanto à
industrializada, e bastam pitadinhas diárias em salada ou massas.



Dicas:&nbsp;

1) Guarde a erva em um vidro bem tampado e consuma em até 4 meses.

2) Se você não tem certeza do tempo que está guardado o orégano na sua despensa
e precisa usar faça o seguinte: Esquentem bem um frigideira e coloque uma ou
duas colheres de sopa de orégano e desligue a frigideira, é o suficiente para
deixar ele novamente realçado e seguro para usar.




DESCRIÇÃO BOTÂNICA

Planta perene de caule ereto, por vezes corado
de vermelho, com 4 ângulos e ramoso na extremidade superior, podendo atingir
até 80 cm de altura; folhas inteiras, pecioladas, ovais, pontiagudas e quase
sem pêlos; flores numerosas, cor de rosa púrpura; rizoma rastejante, escuro e
com raízes fibrosas.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

Taninos, timol, fenóis, origaneno e caneacol.

FORMAS DE PROPAGAÇÃO

Sementes ou mudas produzidas por estaquia a
partir de ramos ou divisão de touceiras.

CULTIVO

Espaçamento de 20 x 30 cm entre plantas, em
regiões de clima temperado brando.Tem preferência por solos férteis e bem
drenados.

COLHEITA E
BENEFICIAMENTO

A colheita dos ramos e folhas deve ser
realizada antes da floração. Após a secagem, os ramos devem ser batidos e
peneirados; para comercialização, as folhas são secas separadamente.

REQUISITOS BÁSICOS PARA
UMA PRODUÇÃO DE SUCESSO

Utilizar sementes e material propagativo de
boa qualidade e de origem conhecida: com identidade botânica (nome científico)
e bom estado fitossanitário.

O plantio deve ser realizado em solos livres
de contaminações (metais pesados, resíduos químicos e coliformes).

Focar a produção em plantas adaptadas ao clima
e solo da região.

É importante dimensionar a área de produção
segundo a mão-de-obra disponível, uma vez que a atividade requer um trabalho
intenso.

O cultivo deve ser preferencialmente orgânico:
sem aplicação de agrotóxicos, com rotação de culturas, diversificação de
espécies, adubação orgânica e verde, controle natural de pragas e doenças.

A água de irrigação deve ser limpa e de boa
qualidade.

A qualidade do produto é dependente dos teores
das substâncias de interesse, sendo fundamentais os cuidados no manejo e
colheita das plantas, assim como no beneficiamento e armazenamento da matéria
prima.

Além dos equipamentos de cultivo usuais, é
necessária uma unidade de secagem e armazenamento adequada para o tipo de
produção.

O mercado é bastante específico, sendo
importante a integração entre produtor e comprador, evitando um número
excessivo de intermediários, além da comercialização conjunta de vários
agricultores, por meio de cooperativas ou grupos.



REFERÊNCIAS

FERRI, M. G.; MENEZES, N. L. de;
MONTEIRO-SCANAVACCA, W. R. Glossário Ilustrado de Botânica. 1 ed. São Paulo,
SP: NOBEL, 1981, 197p, il.
JACOBS, B. E. M. Ervas: como cultivar e utilizar com sucesso. São Paulo, SP:
NOBEL, 1995, 215p. il.
LOW, T.; RODD, T.; BERESFORD, R. Segredos e virtudes das plantas medicinais: um
guia com centenas de plantas nativas e exóticas e seus poderes curativos.
Reader´s Digest Livros. Rio de janeiro, RJ. 1994, 416p. il.
SARTÓRIO, M. L.; TRINDADE, C.; RESENDE, P.; MACHADO, J. R. Cultivo de plantas
medicinais. Viçosa, MG: Aprenda Fácil, 2000, 260p: il.