Algumas curiosidades sobre o Ovo...
Autor: Dr. Ronaldo Damásio | Publicado: 2013-02-21T10:30:00-08:00

&nbsp; &nbsp; Abaixo encontram-se algumas curiosidades sobre o ovo. Vale a pena saber:


<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A gema, parte amarela do ovo, é produzida no
ovário da galinha num processo chamado de ovulação;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Todo o processo de formação do ovo dura
aproximadamente 24 h até se verificar a liberação do ovo para o exterior
através da cloaca da galinha;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A gema possui o maior valor calórico do ovo. Rica
em gordura e proteínas. Contém praticamente todas as vitaminas, exceto vitamina
C;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A casca é rica em Carbonato de Cálcio;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A clara é constituída de água e proteína,
principalmente a ovoalbumina;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A gema de um ovo médio, 53 g, contém
aproximadamente 215 mg de colesterol enquanto que a clara não apresenta;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A gema de um ovo contém lecitinas que
metabolicamente impedem a subida de produção de colesterol pelo nosso corpo
(visto que a maior parte é produzida pelo fígado e o restante oriundo da
alimentação);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Quando se associa o consumo de colesterol
através do ovo ao consumo de hortifrutícolas verifica-se uma diminuição da absorção
intestinal de colesterol;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A cor da casca e da gema não reflete o valor
nutricional do ovo;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A cor da casca está relacionada com a raça da
galinha;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Já a cor da gema depende é da alimentação da
galinha. Alimentação à base de milho a gema será amarelada;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Coloque um ovo em um copo com água, se o mesmo
permanecer no fundo do copo significa que este é fresco; se permanecer boiando
significa que é mais envelhecido;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;As preparações com ovos são seguras se
alcançarem os 60° C durante 15 a 20 minutos. Isto faz com que a Salmonella seja destruída (bactéria gram
negativa que causa a salmonelose);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Devem-se lavar os ovos apenas antes do consumo;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;As reações alérgicas ao ovo são principalmente
mediadas por IgE;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A maioria das reações alérgicas associadas ao
ovo manifesta-se na pele;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Prefira usar ervas aromáticas ao invés do sal;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;A partir do momento em que a água entra em
ebulição, conte 11 minutos para cozer;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Após cozer colocar em água fria para que o ovo
contraia e descole da casca mais facilmente;



Referências:

Associação Portuguesa dos Nutricionistas, O ovo, para saber mais, abril 2012.

Dr. Ronaldo Damásio atende: 

<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp; <!--[endif]-->Materna Clínica
Diagnósticos – Goiânia – St. Aeroporto, Rua 2ª n° 170. 62-3223-9952.

<!--[if !supportLists]-->Ø&nbsp; <!--[endif]-->Consultório de
Fonodiaulogia e Nutrição – Orizona – Av. Sete de Setembro. 64-3474-1749.


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