Coberturas para bolo de aniversário
Autor: Neli amaral fernandes | Publicado: 2014-08-13T04:36:00-07:00



Creme de manteiga (buttercream)
Muito usado para enfeitar&nbsp;cupcakes, o creme de manteiga é uma cobertura clássica de bolos nos Estados Unidos e na Europa. É feito a partir de uma mescla de açúcar de confeiteiro e manteiga muito bem misturados. Você até pode misturar à mão mesmo, mas com uma batedeira conseguirá resultados melhores.&nbsp;Outro detalhe importante é usar gordura vegetal hidrogenada na mistura. Para colorir o creme básico, use corantes em forma de pasta vendidos em lojas especializadas de utensílios para doces e bolos. Tome cuidado com corantes líquidos, porque eles amolecem demais a cobertura se você colocar muito. Equilibre com a quantidade de leite na receita.&nbsp;Antes de começar a decorar com a cobertura, é sempre bom dar uma "primeira mão" bem fininha de creme de manteiga no bolo, para que a camada final se fixe bem. Essa primeira camada também permite corrigir irregularidades na superfície do bolo e torná-la uniforme.&nbsp;O creme se espalha mais fácil se você usar uma espátula de metal fina e estreita. Depois você pode fazer os detalhes com um saco de confeitar e diferentes bicos.&nbsp;Ingredientes:&nbsp;1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada&nbsp;1/2 xícara manteiga em temperatura ambiente&nbsp;1 colher de chá de essência de baunilha&nbsp;4 xícaras de açúcar de confeiteiro&nbsp;2 colheres de sopa de leite&nbsp;Modo de fazer:&nbsp;Bata bem a gordura vegetal e a manteiga, até que formem picos. Em seguida, acrescente a baunilha e o açúcar pouco a pouco. Não se esqueça de ir raspando os lados da vasilha para que tudo fique bem agregado.&nbsp;Neste ponto, você terá obtido uma massa seca. Coloque então o leite e bata de novo, até que a massa fique cremosa e leve. Se for usar um corante, acrescente nesse momento e siga batendo. Caso deseje uma consistência mais líquida, adicione outras duas colheres de leite.&nbsp;Rendimento:&nbsp;3 xícaras de creme&nbsp;

Creme de manteiga com chocolate
O creme de manteiga com chocolate é perfeito para cobrir qualquer bolo que exija um acabamento marrom, como o cofre de tesouros da nossa galeria de fotos de bolos. É um creme versátil e saboroso, portanto pode ser utilizado também para rechear bolos.&nbsp;Ingredientes:&nbsp;1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada&nbsp;1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente&nbsp;3/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar&nbsp;1 colher de chá de essência de baunilha&nbsp;4 xícaras de açúcar de confeiteiro&nbsp;3-4 colheres de sopa de leite&nbsp;Modo de fazer:&nbsp;Bata bem a gordura vegetal e a manteiga, até que formem picos. Em seguida, acrescente o cacau, a baunilha e o açúcar pouco a pouco. Não se esqueça de ir raspando os lados da vasilha para que tudo fique bem agregado.&nbsp;Neste ponto, você terá obtido uma massa seca. Coloque então o leite e bata de novo, até que a massa fique cremosa e leve. Caso deseje uma cor mais escura, adicione mais 1/4 de xícara de cacau (ou 30 gramas de chocolate meio-amargo derretido) e outra colher de leite.&nbsp;Tampe o creme com um pano úmido até o momento em que for usá-lo. Você pode também guardar na geladeira em um recipiente bem vedado por até duas semanas.&nbsp;

Glacê real
Essa cobertura também é feita com açúcar de confeiteiro, mas ela seca e endurece muito rápido, por isso é necessário sempre mantê-la coberta, mesmo enquanto você trabalha com o material ao lado.&nbsp;Ingredientes:&nbsp;2 claras de ovos grandes&nbsp;2 colheres de chá de suco de limão&nbsp;3 xícaras de açúcar de confeiteiro bem peneirado&nbsp;Modo de fazer:&nbsp;Na batedeira, misture o suco de limão com as claras e bata até que estejam bem misturados (não é para bater em ponto de neve). Acrescente o açúcar aos poucos, em baixa velocidade, até que esteja bem incorporado às claras. Se achar que está muito líquido, coloque um pouco mais de açúcar, até engrossar.&nbsp;Use o glacê imediatamente ou transfira-o para um recipiente fechado, porque ele seca e endurece rápido. Cubra com filme de PVC enquanto confeita o bolo.&nbsp;