Sódio e Hipertensão
Autor: Vitao Alimentos | Publicado: 2013-04-01T06:50:00-07:00




Consumo de sódio pela
população:
Segundo uma pesquisa do IBGE, o consumo individual de sal nos domicílios
brasileiros, foi de 9,6 gramas diários, enquanto o consumo total foi estimado
em aproximadamente 12 gramas diários, o que representa mais do que o dobro do
recomendado pela OMS, que é de aproximadamente 5 gramas (ANVISA 2010).

Como resultado, vemos que a hipertensão arterial atinge 23,3% da
população adulta brasileira (maiores de 18 anos), de acordo com o estudo
Vigilância de Risco e Proteção para Doenças Crônicas (ANVISA 2010).




Por que o consumo
excessivo do sal gera hipertensão?

O consumo excessivo de sal está associado com maior pressão
arterial
porque o sódio influencia na pressão osmótica das células, ou seja, é ele quem
auxilia o direcionamento da água para dentro ou fora da célula. Quando existe um consumo
exagerado de sódio, o líquido intracelular vai para o meio extra celular (fora da célula), assim
aumenta o volume sanguineo, gerando hipertensão. Com o passar do tempo essa hipertensão sobrecarregará o coração ocasionando doença cardiovascular. 

Recomendações para
prevenção de Doenças Carviovasculares:
- Manter o peso adequado;
 
- Evitar o consumo de álcool;
 
- Consumir frutas, verduras e legumes;
 
- Praticar atividades fisícas; 
 
- Consumir pelo menos 2 litros de água diariamente;
 
- Evitar o consumo excessivo de sal; 
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- Substituir o sal por ervas para o tempero de carnes, saladas, arroz, feijão entre outros.
Ervas como: cebolinha verde, orégano, sálvia, hortelã, açafrão (ou cúrcuma),
alfavaca, anis (erva-doce), anis-estrelado, baunilha, canela, cravo-da-índia,
estragão, gengibre, hortelã, louro, mostarda, noz-moscada e pimentas.

Alimentos fonte de sódio:
A principal fonte de sódio na alimentação é o sal comum (40% de sódio), que é
empregado rotineiramente na cozinha e no processamento dos alimentos. O
sal é muito utilizado na conservação de alimentos, assim, alimentos
industrializados como temperos prontos, enlatados, embutidos, queijos,
refrigerantes e salgadinhos, geralmente&nbsp;contêm grande quantidade de sal.


Olhe sempre os rótulos!!!

- Veja a lista de ingredientes: eles aparecem sempre em ordem decrescente de quantidade no produto. Preste atenção na localização do sal iodado e do glutamato monossódico;

- Veja o prazo de validade: quanto maior o tempo de vida de prateleira possivelmente terá a maior quantidade de sódio.




Estratégias Governamentais:

Em 2011 foi assinado um plano que
define e prioriza as ações e os investimentos necessários ao país para
enfrentar e deter as DCNT (Doenças Crônicas Não Transmissíveis). Esse plano apresenta ações estratégicas para o enfrentamento destas doenças até 2022 e, entre as diretrizes está o incentivo&nbsp;à redução do consumo de sódio. Uma das atividades previstas é&nbsp;um projeto conjunto entre governo e indústrias para respeitar a recomendação do consumo máximo de sódio da Organização Mundial de Saúde
(OMS), que é de menos de 5 gramas de sal diários por pessoa saudável. Lembrando que pessoas que já tem hipertensão devem consumir no máximo 2 gramas de sal diariamente&nbsp;(SBH, 2010).




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Referências:




BRASIL. Conselho Regional de Nutrição. Tempero pronto: teste
mostra até 74% da quantidade diária recomendada de sódio e aditivo químico em
excesso. 2010. Disponivel em:
http://www.crn4.org.br/noticias-ler.php?cod_noticia=1173&amp;cod_secao=




BRASIL. ANVISA. Estudo da anvisa revela grande quantidade de
sódio em alimentos industrializados. Portal Brasil: 2010. Disponivel
em:http://www.brasil.gov.br/noticias/arquivos/2010/11/18/estudo-da-anvisa-aponta-grande-quantidade-de-sodio-em-alimentos-industrializados




BRASIL. ANVISA. Mais sete grupos de alimentos terão redução
de sal. Portal Brasil: 2011. Disponivel em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home/alimentos/!ut/p/c4/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3hnd0cPE3MfAwMDMydnA093Uz8z00B_A3cvA_2CbEdFADQgSKI!/?1dmy&amp;urile=wcm%3Apath%3A/anvisa+portal/anvisa/inicio/alimentos/publicacao+alimentos/mais+sete+grupos+de+alimentos+terao+reducao+de+sodio




BISI M. et al. Hipertensão arterial e consumo de sal em
população urbana. Rev. Saúde Pública, v.37, n.6, p. 743-750, 2003.




COSTA, F. P.; MACHADO, S. H. O consumo de sal e alimentos
ricos em sódio pode influenciar na pressão arterial das crianças? Ciênc. saúde
coletiva, v.15, n.1, p. 1383-1389, 2010.




Sociedade Brasileira de hipertensão. Diretriz Brasileira de
Hipertensão VI. Revista Hipertensão, v. 13, n.1, p. 30-31, 2010. 

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Fonte: Cristiane S. Oselame - nutricionista &nbsp;CRN 3664/8 -  www.nutricaomaissaboresaude.blogspot.com

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