Trigo x outros cereais e outros híbridos
Autor: Luiz Meira | Publicado: 2014-11-10T22:25:00-02:00

Publico esta conversa que fiz com meu irmão Walter Meira quando era adolescente, em homenagem a sua graduação médica neste ano de 5775.





O que é exatamente o glúten? &nbsp;Porque muitas pessoas tem alergia a ele?
Glúten é a fração proteica do cereal, é onde está o germe, onde começa o broto da nova planta. Aí estão contidas as informações, codificadas em forma de proteínas e aminoácidos. O amido que circunda o broto serviria como substrato energético para as reações ordenadas pelo broto. Por isso a alergia é com as informações contidas nas proteínas e não com o amido.Aqui temos um híbrido inter-espécie muito disseminado, o triticale, mistura de Triticum (trigo) com Secale (centeio). Por volta de 70% da farinha de trigo utilizada globalmente é de triticale. Os anticorpos vão reconhecer a aberração genética através das proteínas no glúten do triticale.Popularmente quando referem ao glúten de outros cereais diferentes de Trigo (aveia, cevada centeio) é porque ao serem moídos no mesmo moinho que o Trigo acabam contaminados em pequeníssimas proporções, mas o suficiente para estimular as reações alérgicas diversas, principalmente nos colons, originando e piorando as colites auto-imunes.Monitoração detalhada de doentes celíacos e de Crohn mostraram diminuição de anticorpos específicos &nbsp;mesmo usando outros cereais não contaminados com Trigo ou Triticale.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Parece que a uva é geralmente enxertada com um tipo que não da fruto mas que dura bastante tempo e outra mas fraca só que dá muitos frutos. Isso seria hibridismo ou não, já que o enxerto é feito só a partir de parreiras de uvas ?&nbsp; E se é hibrido porque dá mais frutos e dura mais?&nbsp;O híbrido que devemos evitar é o "inter-espécie", ou seja, entre espécies diferentes. O hibridismo entre variedades de uma mesma espécie é coerente e natural. Os híbridos intra-espécies usuais entre nós são os feijões, os milhos. O exemplo da uva que citou me parece que é dentro da mesma espécie.A laranja que é enxertada no pé de limão seria inadequada. As laranjas Limas tendem a ser mais íntegras geneticamente.


Tenho visto na TV que muitos agricultores estão plantando mexerica sem semente, seria essa uma variedade hibrida ou transgênica da fruta?&nbsp;Por enquanto os transgênicos disseminados são os de culturas globais, como a soja, o milho, o algodão, a canola, o trigoFrutas sem sementes são obtidas selecionando indivíduos inviáveis, geralmente com alterações cromossômicas, como no caso de melancias, são selecionados os&nbsp;triploides, utilizando polinização&nbsp;controlada entre&nbsp;diploides&nbsp;e tetraploides.&nbsp;Um bom índice de integridade genética é quando consegue se reproduzir. Após três gerações é possível que seja íntegro, depois de 10 gerações, é muito provável.









Você acha que a interferência humana fazendo peixes em laboratório, não cria um desequilíbrio ecológico?Neste assunto é bom lembrar o que acontece nos pesqueiros e criadouros comerciais: a hibridização dos peixeis. Quando o cuidado clínico é&nbsp;minucioso, oriento somente os peixes de alto mar.&nbsp;