Eu quero!!!
Autor: Giuliana Bastos | Publicado: 2011-02-18T13:46:00-02:00

O pessoal do Centro de Preparação do Café (CPC), do Sindicafé, está promovendo uma viagem deliciosa a uma fazenda de café. A ideia é oferecer um curso básico de barista in loco tanto para quem deseja seguir a profissão, quanto para os apreciadores do grão, que querem aprender mais. É uma bela oportunidade de conhecer uma lavoura de café e todas as etapas de produção do grão, especialmente por acontecer na Fazenda Águas Claras, que fica a 20 km de Itapira, sentido Lindóia, e a 175 km da capital paulista.Os cursos, que acontecerão de 22 a 25 de fevereiro e de 12 a 15 de abril, são limitados a dez alunos. Eles ficarão hospedados na bela fazenda, em uma hospedaria centenária com uma estrutura de hotel, que inclui até piscina. O programa, ministrado pela barista Cleia Junqueira, coordenadora do CPC, inclui teoria, prática, cupping e visita aos diversos setores da fazenda, com aulas de técnicas de café expresso, vaporização de leite para fazer cappuccinos e outros drinques e conhecimento de todas as etapas de produção do café.Veja a programação completa do curso:Terça-feira09h30 – Saída de São Paulo – CPC (Praça Dom José Gaspar, 30, 21º, Centro, São Paulo)12h00 – Chegada à Fazenda13h00 – almoço15h00 às 18h00 - Teoria – história do café; origem; planta; espécies; colheita; regiões produtoras; beneficiamento; processos - via seca e via úmida (Natural, Cereja Descascado e Lavado); armazenagem; classificação oficial brasileira (COB); degustação;características sensoriais; processo de torra; granulometria; métodos de preparo.Quarta-feira09h00 às 10h15 - Degustação torra clara, média e escura; degustação dos métodos de preparo; degustação de mono doses para espresso; Le Nez Du Cafè.10h15 às 10h30 - pausa para lanche10h30 às 12h30 - teoria – expresso como preparar e o que observar12h30 ás 14h00 - pausa para almoço14h00 às 16h00 - prática – extração de expresso17h00 às 18h00 - visita na área de lavagem do café, terreiro de secagem, secadores, tulhas de armazenamento e benefício.Quinta-feira09h00 às 10h15 - prática – extração de expresso e variações (carioca, ristreto, doppio); limpeza da máquina de expresso.10h15 às 10h30 - pausa para lanche10h30 às 12h30 - teoria – leite e prática – vaporização de leite e execução de caffè latte e cappuccino12h30 às 14h00 - pausa para almoço14h00 às 15h00 - prática – vaporização de leite e execução de caffè latte e cappuccino16h00 às 18h00 - prática - classificar e torrar alguns lotes de café da fazendaSexta-feira06h00 às 07h00 - prática – acompanhar a ordenha do leite (opcional)09h00 às 10h15 - prática – bebidas clássicas com café e leite e drinques com café; limpeza da máquina de expresso; avaliação do curso; entrega de certificados; foto da turma.10h15 às 10h30 - pausa para lanche10h30 às 12h30 - passeio pelas lavouras da fazenda, identificando diferentes variedades da espécie arábica, bem como a geografia e o microclima da fazenda.12h30 às 14h00 - pausa para almoço14h00 – retorno para São Paulo.SERVIÇOCurso de Barista na Fazenda - 2011- 1ª turma - de 22 a 25 de fevereiro- 2ª turma - de 12 a 15 de abril- 10 vagas- Taxa de inscrição: R$ 490,00- Valor da hospedagem (com todas as refeições e lanche) conforme acomodação- Informações e reservas: telefone (11) 5044 3301 ou pelo e-mail reservas@fazendaaguasclaras.com.br.www.fazendaaguasclaras.com.br www.sindicafesp.com.br