....Novidades na cozinha....
Autor: Chef de Cuisine | Publicado: 2012-01-11T07:07:00-08:00


Fazia um bom tempinho que eu nao aparecia por&nbsp;aqui..... 
Muitas coisas rolaram, muita agua passou de baixo dessa ponte,mas voltei e cheia de novidades que aos poucos vou contando. 
A principal das novidades, eh que estou gravida.
E hj terca-feira completando 6meses. Estou muito feliz com essa conquista. REALIZACAO DE UM SONHO MUITO ANTIGO....!

Mas hoje vim postar aqui umas curiosidades que andei descobrindo. 
Semana passada fui no Happy Hour do Outback,com amigos queridos que nao vivo sem eles. (Aproveitando o momento para dizer o quanto gosto de vcs GALERINHA) 

Depois de pegar uma fila de espera enorme,rolar de rir com as besteiras que o Marcelo dizia e o Tiago vulgo "MORZAO" dava mais corda,e meu maridex no meio... Conseguimos mesa. 

E como era de se esperar,TODOS estavamos morrendo de fome. 
Quando...., aparece o famoso paozinho australiano de entrada acompanhado com uma manteguinha. 
Por fim,aceitei a encomenda de meus coleguinhas amados,que faria um igualzinho. 
E aqui estou, para falar sobre esse paozinho tao gostozinho e muito do diferente......


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ....PAO AUSTRALIANO....

O pão australiano é realmente uma delícia. Para falar a verdade, não sei se comem esse pão na Austrália; quem o torna popular é a famosa cadeia de restaurantes Outback Steakhouse®. Quem nunca foi ao restaurante, está perdendo uma refeição deliciosa. 
Especializado em bifes (ou steaks no original), e com temática australiana, o restaurante serve como entrada um delicioso pão.

O segredo da receita dessa delícia é guardado a 7 chaves. Uma simples procura no google por “Pão Australiano”, “Pão Outback”, “Outback bread”, “Aussi bread” e assim por diante, gera milhares de links. Existem diversas versões da receita disponíveis na rede, com ingredientes variados. 

O pão tem uma cor escura e um sabor adocicado. A cor escura vem da farinha integral e o adocicado de melado ou mel. Optei &nbsp;pelo mel. Achei que o sabor fica melhor. 
Alguns blogs indicam que para obter a cor real, ou seja, aquela do verdadeiro pão servido no restaurante, deve-se adicionar corantes,o que eu acho besteira,pois ao colocar o acucar mascavo,mais a farinha integral ja dara uma cor escura ao pao.
Realmente o pão produzido pela receita abaixo não é tão escuro como o servido no Outback,mas o sabor e igualzinho.... 
&nbsp;&nbsp; RECEITA DO PAO AUSTRALIANO 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ingredientes
1 e ¼ xícaras de água morna
2 colheres de sopa de margarina
¼ de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
quanto basta fubá
MODO DE PREPARO.&nbsp; Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
&nbsp;Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm. Pouvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.......


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ...ATENCAO. ...!!!! 


Existe em alguns supermercados a linha de paes da fleischmann, que voce pode utilizar tambem. 


Aqui em Ribeirao Preto,eh comum vc achar na rede de supermercados Pao de Acucar. 


O sabor tambem eh semelhante,e ate mais facil de ser feito.
Pode ser utilizado tmb,aquelas panificadoras domesticas.



Bon appet..... 

Beijos 
kel (chef de cuisine)
Pão Australiano
A Fleischmann lança a exclusiva Mistura para Pão Australiano, que proporciona um sabor levemente adocicado, casca crocante e textura macia, de dar água na boca.Entre as vantagens do Pão Australiano Fleischmann destacam-se a versatilidade, uma vez que o preparo pode ser realizado em máquinas de pão ou manualmente, e a facilidade no preparo, pois já vem com os ingredientes na medida certa.Para o preparo do Pão Australiano, basta adicionar água e fermento. Comercializado em embalagens de 450g, o rendimento é de, aproximadamente, um pão com 600g. O preço sugerido para o produto é de R$ 3,30.www.fleischmann.com.br/culinaria