Autor: Casa do Barão | Publicado: 2011-02-06T12:16:00-08:00

TODA ÚLTIMA SEXTA FEIRA DO MÊS É DIA DE COMIDA BAHIANA NO BARÃOSão seis pratos diferentes, farofa de dende e , é claro , uma deliciosa pimenta caseira preparada por nós especialmente para esta ocasião . Nossa versão da comida bahiana é mais amena , mais delicada , porém nem por isso menos saborosa ..... um detalhe do acarajé , que não nos deixa mentir ....Uma composição que pode variar conforme o gosto. .. Nossa preferência foi para o acarajé acompanhado de uma farofa de dendê maravilhosa e vatapá .... caruru .... meu preferido !!!Moqueca de peixe com leite de coco que preferi acompanhar com arroz branco, pois a estrela hoje é ela , a divina moqueca .Bobó .. um nome pequeno para tanto sabor , principalmente se adicionarmos uma pimentinha... é de dar água na boca .Porém nem de só de comida bahiana pode ser nosso buffet ... sendo assim nos esmeramos para seduzir os "não bahianos"!!!! Nossa primeira tentativa vai para os peixes... esse é ousado : com açai e mostarda . Dois fortes oponentes , ambos de sabor marcante que juntos fizeram história.. a nossa , claro. Foi muito bem recebido pelos que optaram por ele ..Bife não pode faltar . São muitas variações do mesmo assunto para não enjoar... sendo assim , preparamos um bife na grelha depois colocamos queijo e abafamos para que o queijo derreta sem ressecar a carne ou prejudicar seu sabor , batata frita e arroz branco, não é preciso mais nada . O mesmo prato pode ser com esse frango grelhado também. Simples e saboroso . É somente uma opção de gosto . Massa . Também não pode faltar . Para os amantes , como eu , um dia sem comer massa é muito esquisito .... Essa tem ovos , presunto, obviamente e uma base de molho feita com semente de mostarda para reservar uma suspresa . Maravilhosa . Pode ser perfeitamente adaptada para o pessoal vege . A base de molho com a semente de mostarda e ervas é muito gostosa ... essa receita é da Joanna Farrow . muito boa . Ela tem vários livros de culinária divididos em assuntos diferentes .. todos muito bons ...Caprichamos nesse prato. Um role pra lá de especial .. recheado com todo cuidado com tirinhas finissimas de presunto de parma com manjericão e tomate e para acompanhar  um mini hamburguer de aipim com chutney de berinjela e alho .... Inusitado, diferente e delicioso !!!!!!detalhe do mini hamburguer de aipim com chutney...Receita adaptada da revista menu.... Adorei a idéia e colocamos em prática com as adaptações , é claro .... O risoto é de morango com camarão e vinho rose . Uma delicadeza só.Muitos peixes..... Dourado com crocante de pistache e hortelã muito bem acomodado em cina da senhora mostarda .... a cada garfada um sabor diferente ..... para saborear com tempo e um vinho de personalidade para não deixar nada a dever .......Aipim , de novo . Adoro usar o aipim que tem sabor mas não é dominante. Ele compartilha sem desaparecer ... preparei um chutney com damasco, camarão e cogumelos para ele . Temos dois dias cuja a principal atração são os peixes e frutos do mar em geral.... são seis pratos do mesmo assunto que não deve se repetir com frequencia para não cansar os clientes gourmets .. aproveitamos a onda para navegar no mundo de possibilidades visualizando sabores, cores , combinações e outras loucuras que vão nos levar ao fundo do mar......detalhe..Frituras. Bonitinhas, porém ordinárias !!! Apesar da má fama .. irresistível !!!! Filé de cação recheado com molho camarão pequeno e empanado com farelo de coco . Muito bom !!!!Polentinha com gorgonzola .... para acabar com a brincadeira e se refastelar nos sabores da carne.... Duas versões da divina rabada que tanto encanta a gregos e troianos.... um pedaço mais gorduroso e a pontinha que também tem seus adeptos fervorosos  , ambas num mar de agrião que tem a fabulosa função refrescar o prato ....Não pode ficar longe o frango ensopado com quiabo que nesse prato tem a polenta como companheira....  Para diversificar a fabulosa carne de porco, fizemos esse hamburguer com abacaxi e hortelã . Muito bom, muito bom e muito bom .... a carne de porco fala por si só .Para quem gosta de arroz e novidades !!!  Frango defumado com arroz e jus de abacaxi e laranja para enfeitar adicionamos uns croutons de abacaxi e laranja . Ao meu ver, a carne defumada combina muito bem com frutas e sabores adocicados , seu forte sabor é amenizado e de certa forma seduzido por um outro que é suave porém persistente e juntos nos dão muitas alegrias..Por último ..... um peixe . Como não poderia deixar de ser . Guardei essa surpresa para o final . São muitas etapas e o resultado certamente vale a pena. Usei o filé de congro que é gostoso e assume bem os temperos e sabores acrescentados a ele . A história começa assim......a parte preparamos um pesto de coentro bem concentrado que foi dividido em três partes desiguais ... a maior parte se destinou a rechear esse belíssimo filé . A segunda utilizamos para fazer um guacamole de coentro para cobrir esse inimaginável prato que obviamente devido a sua combinação inusitada achamos que ele seria a estrela do dia .... era a nossa expectativa !!  e a terceira finalmente foi utilizada para fazer uma base para ele não ficar seco jamais !!!!! e ele ficou mesmo assim ... Sensacional !!!! DESEJAMOS A TODOS QUE O BOM APETITE GERE TODO BOM HUMOR NECESSÁRIO PARA CONTINUAR E JAMAIS DESISTIR DE SER FELIZ !!!!!