Bolo de banana e aveia (sem trigo)
Autor: Mariana Pitanga | Publicado: 2015-12-01T13:15:00-03:00




Resolvi faer esse bolo pelo mesmo motivo que fiz as Panquecas de banana: tinha muita banana emacia e elas já estavam bebem maduras. Umas eu fatiei e congelei (é ótimo ter saquinhos com fatias de banana congelada no freezer para preparar um smooth geladinho e cremoso como esse ou esse, ou esse Milkshake de café e banana) e, com as outras fi esse bolo que ficou uma delícia! Ficou bem molhadinho, não leva trigo nem leite e vai bem a qualquer hora do dia.

Ah, de "brinde" ainda vou colocar a receita de um creme uma cobertura cremosa de Cream cheese que vai super bem com esse ou outros bolinhos.

Ingredientes:

4 bananas maduras + 3 para decorar*
4 ovos
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal mais neutro)
4 xícaras de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)**
1 xícara de açúcar demerara
3/4 xícara de açúcar de coco (pode trocar por açúcar mascavo se não encontrar o de coco)
2 c.sopa de fermento em pó
2c.chá de canela em pó
1 punhado de uvas passas (opcional)
1 punhado de lascas de amêndoas (opcional)
Um pouquinho de açúcar de coco (ou mel) para polvilhar na forma
papel manteiga
óleo de coco e farinha de aveia para untar a forma

(receita adaptada daqui)

*Vai depender do tamanho da sua forma, na minha eu usei 2 bananas e meia.
**Eu usei a aveia em flocos grandes e bati no processador até ficar mais fina, mesmo assim, não fica tão fina quanto a farinha de aveia, e eu gosto assim :)

Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus. Caso esteja usando uma forma normal, &nbsp;unte a forma toda e tente colocar a farinha só nas laterais, (como eu usei uma de silicone, pulei a primeira etapa e comecei daqui --&gt;&gt; ) corte um círculo do tamanho da base da sua forma, (usei uma forma redonda com cerca de 25cm de diâmetro) e coloque no fundo da forma. unte com um pouco de óleo de coco, salpique um pouco de açúcar ou espalhe um fio de mel por cima do papel.
Corte 3 bananas em rodelas (ou o suficiente para cobrir o fundo da forma) e faça uma camada com elas no fundo da forma. Reserve.

Em um processador, adicione os ovos, óleo de coco, os açúcares, a canela em pó, o restante das bananas em cortadas em pedaços e a aveia em flocos finos. Bata por alguns minutos até a mistura ficar bem incorporada e sem nenhum pedaço. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Junte um punhado de uvas passas e um punhado de amêndoas e misture com uma espátula.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno per cerca de 40-50 minutos, dependendo do seu forno (faça o testado palito, colocando-o bem no centro do bolo. Palito deve sair limpo, ou pelo menos sem massa crua).




Des esfriar um pouco e desenforme. Antes de esfriar completamente, retire o papel manteiga. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.


Para a o topping de cream cheese:
150g de cream cheese
100ml de creme de leite fresco gelado
cerca de 60-70g de açúcar de confeiteiro
cerca de 1c.chá de extrato de baunilha




Em uma vasilha bata o creme de leite até formar um chantilly firme. Em outra, junte o cream cheese e o açúcar e bata com uma batedeira (ou vigorosamente com um fuste) até incorporar bem. Junte o extrato de baunilha e bata até incorporar e a mistura ficar um pouco mais firme.
Acrescente o chantilly e misture delicadamente até incorporar os dois. Mantenha na geladeira até a hora de servir.


Bom apetite!!