RECEITAS DIETS curso eduk
Autor: Vera Magnoni | Publicado: 2014-06-28T06:38:00-07:00



Leite Condensado Zero Açúcar
Ingredientes:
1 xícara chá de leite em pó desnatado ou semi desnatado
¾ xícara chá de água fervente
1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 1 colher chá de margarina light ou creme vegetal Preparo:
 Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos sem parar. 
Desligue o liquidificador, retire e passe para uma vasilha, levando para
 gelar por no mínimo 2 horas. Rendimento: 250 grs ou 1 xícara de chá Durabilidade: 7 dias em refrigeração                         30 dias de congelamento 

Pudim de Leite Condensado Zero Açúcar
Ingredientes:
2 xícaras chá de leite condensado zero açúcar
3 xícaras chá de leite desnatado
4 ovos
2 colheres sopa de leite em pó desnatado
1 colher chá de essência de baunilha
1 colher sopa de amido de milho
Frutose para caramelizar a forma
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 10 
minutos. Derreta a Frutose como se fosse o açúcar. Quando ele estiver 
com a cor dourada clara, caramelize uma forma própria para pudim, deixe 
esfriar completamente e coloque a misture reservada. Leve para assar em 
banho maria por aproximadamente 40 minutos

Condensado Zero Açúcar 1 caixinha de Gelatina Zero Açúcar Línea  no sabor escolhido 500 ml de água quente 1pote de iogurte natural desnatado 1 colher sopa de emulsificante para sorvete Preparo: Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve para que esfrie.
 No liquidificador, coloque todos os ingredientes (inclusive a gelatina 
já fria) e bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. Passe 
para uma vasilha e coloque no freezer até que endureça completamente. 
Retire e deixe que comece amolecer. Passe para a batedeira e bata com o 
emulsificante até dobrar de volume. Volte ao freezer até que endureça 
novamente. Sirva com frutas, caldas etc... Rendimento: 12 porções de 100 ml cada Para, as caldas, pode se usar as geleias adicionada com um pouco de água filtrada.

Granola Zero Açúcar Ingredientes: • 2 ½ xícara de chá aveia flocos • ½ xícara de chá farelo de trigo • ½ xícara de amaranto em flocos • ½ xícara de chá coco ralado • ½ xícara de chá gergelim • 1 ½ xícara chá de Adoçante Sucralose Línea • 2 colheres de sopa de óleo de coco • ½ xícara chá de uva passa sem semente • ½ xícara chá de flocos de milho sem açúcar • ½ xícara chá de castanha do Pará picada  Modo de Preparo:
  Mexer bem e levar ao forno em temperatura mínima para torrar por 
aproximadamente 20 minutos. Mexer no meio do tempo.  Desligar, esperar 
esfriar e acondicionar em potes fechados. Rendimento 700 grs.

Granola Zero Açúcar Ingredientes: • 2 ½ xícara de chá aveia flocos • ½ xícara de chá farelo de trigo • ½ xícara de amaranto em flocos • ½ xícara de chá coco ralado • ½ xícara de chá gergelim • 1 ½ xícara chá de Adoçante Sucralose Línea • 2 colheres de sopa de óleo de coco • ½ xícara chá de uva passa sem semente • ½ xícara chá de flocos de milho sem açúcar • ½ xícara chá de castanha do Pará picada  Modo de Preparo:
  Mexer bem e levar ao forno em temperatura mínima para torrar por 
aproximadamente 20 minutos. Mexer no meio do tempo.  Desligar, esperar 
esfriar e acondicionar em potes fechados. Rendimento 700 grs.

Geleia de Morango  Ingredientes:  1kg de morangos maduros e limpos  2 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 1 colher (sopa) de suco de limão 
 Modo de Fazer:  em uma panela grande coloque os morangos cozinhando bem
 até reduzirem pela metade. Junte o Adoçante e cozinhe em fogo baixo até
 começar a encorpar. Acrescente o suco de limão, misture bem e desligue o
 fogo. Deixe esfriar e conserve em geladeira por 10 dias ou no freezer 
por 1 ano. Rendimento: 10 porções

Cheese Cake Ingredientes: Ingredientes para Massa: 200 grs de torradas do tipo integral ou centeio 100 grs de margarina light 5 colheres sopa de Adoçante Sucralose Línea Preparo:
 Misture todos os ingredientes e aperte a massa sobre o fundo de uma 
forma de fundo removível. Aperte muito bem pra que essa massa compacte. 
Reserve. Ingredientes para Recheio: 500 grs de ricota fresca ou queijo magro 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher café de essência de baunilha 2 ovos médios 1 xícara chá de  leite condensado Zero Açúcar 1 caixinha de pó para Pudim Zero Açúcar Línea sabor coco Preparo:
 Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque sobre a massa 
crua e leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 180°C. Desenforne e sirva com geleia Zero Açúcar Línea no sabor de sua preferência. Rendimento: 15 porções

Geleia de maracujá Ingredientes: 5 xícaras chá de polpa de mamão formosa ou papaia 1 xícara chá de suco de maracujá concentrado 2 xícaras chá de Adoçante Sucralose Línea
 Preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve ao fogo 
baixo para que cozinhe até o ponto desejado, ou seja, mais ou menos 
espessa. Rendimento: 15 porções

Calda Básica para Bolos – 01  Ingredientes: 1 xícara chá de água ½ xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 5 cravos da Índia  1 pau de canela Casca de maçãs ou abacaxi Preparo:
 Ferva por 3 minutos e desligue. Guarde em geladeira. Esta calda pode 
ser usada em qualquer sabor de bolo, independente do recheio ou da 
cobertura. Não representa valor calórico, por isso, não altera o balanço
 nutricional do Bolo.  Calda Básica para Bolos – 02 Ingredientes: 1 xícara chá de leite condensado Zero açúcar 2 xícaras chá de água filtrada Preparo: Misturar os dois ingredientes, e empregar.

Creme de Confeiteiro  Ingredientes: 500 ml de leite desnatado quente 1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 2 colheres sopa de fécula de batata ou amido de milho ½ xícara chá de leite em pó desnatado 2 gemas passadas pela peneira 1 colher sobremesa de essência de baunilha Preparo:
 No liquidificador, o leite quente, o adoçante e a fécula de batata ou o
 amido de milho, o leite em pó e as gemas. Retire e passe para a panela.
 Deixe que cozinhe até que engrosse. Retire do fogo e acrescente a 
baunilha. Utilize ainda quente.  Variações: este creme de 
confeiteiro é básico, pode ser acrescido a ele, ameixa preta picada, 
uvas passa, damascos cozidos, nozes, amêndoas, amendoim, castanha do 
Pará, de caju, abacaxi cozido, pêssegos diets, cerejas diets etc...Cada 
ingrediente adicionado ao creme implica no aumento de calorias do 
recheio. Rendimento: 750 gramas de creme

Brigadeiro Zero Açúcar  1 xícara chá de leite condensado zero açúcar 4 colheres (sopa) de Achocolatado a base de Sucralose Línea 25g de chocolate ao leite zero açúcar Línea picado 1/2 xícara (chá) de leite desnatado  1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado ½ xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal Raspas de chocolate dietético ou granulado diet para enrolar os brigadeiros
 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até 
desprender do fundo da panela. Passe para um prato levemente untado com 
margarina light. Enrole os docinhos e passe no chocolate raspado. 
Coloque em forminhas de papel.  Dica: Pode também ser passado no cacau em pó ou no coco ralado desidratado.  Rendimento: 50 docinhos                                                        Beijinho Zero Açúcar 1/2 xícara (chá) de água 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal 1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 1 colher (sobremesa) de amido de milho 3/4 xícara (chá) de coco ralado desidratado (sem açúcar) Cravos da Índia (para decorar) Coco ralado sem açúcar para enrolar os docinhos 
 Bata no liquidificador a água, o leite em pó, o leite desnatado, a 
margarina, o Adoçante Sucralose e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, 
mexendo sempre, até encorpar. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo
 e espere esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore 
com os cravos.  Dica: Esta massa pode também ser usada para rechear ameixa preta, fico seco e  damasco.  Rendimento: 50 docinhos                                                          Brigadeiro Branco Zero Açúcar  1 xícara chá de leite condensado Zero Açúcar 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1 colher (café) de essência de baunilha 1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 100g de chocolate branco zero açúcar Línea picado 1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal Chocolate branco zero açúcar Línea ralado para passar os docinhos
 Bata no liquidificador o leite condensado, o leite em pó desnatado, o 
leite desnatado, a baunilha e a margarina light. Bata até obter um creme
 liso e uniforme. Passe para a panela, acrescente o chocolate picado e 
leve ao fogo baixo mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela. 
Espere esfriar, faça os brigadeiros e envolva no chocolate raspado. 
 Dica: Para preparar o brigadeiro de limão, morango, abacaxi ou 
maracujá, basta substituir o leite desnatado pelos respectivos sucos das
 frutas ou até refresco zero açúcar no sabor desejado Rendimento: 50 brigadeiros.

Bolo Fofinho de Iogurte Ingredientes: ½ xícara (chá) de margarina light (100 grs) 1 ½ xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 2 ovos médios 12 colheres (sopa) de leite desnatado 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Modo de Fazer:
 Bata todos os ingredientes na batedeira até que dobre de volume. Unte 
com margarina light e farinha de trigo uma assadeira de tamanho médio. 
Asse em forno médio/baixo (180oC) por 30 minutos aproximadamente. 
Obs: esta massa pode-se acrescentar, nozes moídas, chocolate granulado 
zero açúcar, (bolo formigueiro) cacau em pó, café solúvel etc... Rendimento: 15 porções  Massa Básica para Pão de Ló Ingredientes: 6 ovos médios 6 colheres sopa de Adoçante Sucralose Línea 1 colher sopa de óleo de canola ou milho 8 colheres sopa de farinha de trigo 1 colher chá de fermento em pó Preparo:
 Bater na batedeira os ovos, com o adoçante e o óleo por aproximadamente
 10 minutos.Retire, e acrescente a farinha de trigo com o fermento, 
misturando delicadamente de baixo para cima, para que não perca o 
volume. Obs: esta massa é especial para rechear, fazer rocamboles, 
bem casados e se cortada em fatias e torradas, pode-se usar para fazer 
biscoito tipo inglês. Rendimento: 20 porções  Falso Chantilly Ingredientes: 2 xícaras chá de leite condensado Zero Açúcar 1 colher sopa de emulsificante para sorvete 4 colheres sopa de leite em pó desnatado 1 colher chá de essência de baunilha 4 colheres sopa de creme de leite light Preparo:
 Na batedeira, bata o leite condensado com o emulsificante até que 
triplique de volume. Acrescente a essência de baunilha, o leite em pó e o
 creme de leite. Bata por mais 1 minutos.  Retire e leve para gelar por 2
 horas antes de utilizar. Para fazer o chantilly sabor chocolate, 
acrescente 3 colheres sopa de cacau em pó açúcar. Para dar sabor e cor 
nesse chantilly, pode acrescentar também essências e corantes vegetais 
líquidos à gosto ou refresco Zero Açúcar no sabor desejado. Rendimento: 1 litro de chantilly



Compota de Maçãs, Peras e Abacaxi Ingredientes: 10 maçãs médias descascadas 1 litro de água 1 caixa de gelatina Zero Açúcar Línea sabor morango ou framboesa 1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea Preparo:
 Em uma panela de pressão, arrume as maçãs lado a lado. As que sobrarem,
 podem ser colocadas por cima. Espalhe o pó para preparo da gelatina, o 
Adoçante e por último a água filtrada. Coloque a panela em fogo médio e quando o pino começar a girar (pegar pressão), conte 3 minutos e desligue. Só abra a panela, quando a pressão sair totalmente e a panela já estiver fria. Conserve em geladeira.
 Esta receita pode ser feita com rodelas de abacaxi, e usar a gelatina 
sabor abacaxi. Pode se fazer com peras duras e usar qualquer sabor de 
gelatina que desejar

Suspiro Zero Açúcar Ingredientes: 4 claras em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 xícara chá de Adoçante Sucralose Línea 1 colher café de suco de limão 2 colheres sopa rasa de amido de milho Preparo: Bater na batedeira as claras em ponto de neve firme com uma pitada de sal.
 Acrescentar o Adoçante, o suco de limão e o amido. Bata por 
aproximadamente 5 minutos ou até obter uma textura que não caia das pás 
da batedeira.

Barra de Cereais Zero Açúcar Ingredientes: 1 receita de Granola Zero Açúcar 200 grs de chocolate ao leite ou branco Zero Açúcar Línea Preparo:
 Derreta o chocolate e espalhe sobre uma assadeira forrada com filme de 
pvc. Espalhe sobre o chocolate ainda quente, a granola. Espere endurecer
 e corte no tamanho que desejar. Embale em filme plástico. Rendimento: 20 unidades médias

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