Um gole de cerveja e outro de história
Autor: Eduardo Schneider | Publicado: 2015-05-23T22:06:00-03:00






Com
 o processo avançado de produção, se torna ainda mais comum nos dias 
atuais consumir alimentos e bebidas industrializados. A facilidade e o 
preço baixo compensam, mas muitas vezes o gosto, em especial das 
cervejas, não fica tão bom assim. Surge então o produto artesanal como 
outra opção.




Pensando nisso, o
 corretor de seguros e empresário caçapavano, Cassius Poglia, que sempre
 se interessou por culinária, decidiu criar uma nova receita, mas de 
cerveja. 




“Sempre gostei 
de cozinhar, receber amigos em casa e oferecer a eles a minha comida. 
Cerveja também é um processo de cozinha então em certo dia arrisquei e 
ofereci a minha bebida. Era um hobbie que virou negócio após produzir 
minha primeira cerveja em fevereiro de 2012”, conta.



A forma 
artesanal foi o foco do empresário. Para isso, junto com Ignácio Lemos, 
criou um nome feminino, com sonoridade marcante e que enfatizou a 
maneira como era produzida: Artesana. 


Os primeiros 
rótulos surgiram em 2012. Das panelas de 25 litros a produção aumentou 
com novos equipamentos adquiridos com o sócio Augusto Rodrigues “Guto” 
(in memoriam). 

“Ele provou e se
 encantou. A partir de então, virou um entusiasta. Começamos produzindo 
500 litros por mês e hoje a produção chega a aproximadamente 5 mil 
litros mensais.&nbsp; Pessoas vem de cidades próximas e da região 
metropolitana para comprar. Imagino que nos próximos três anos a 
produção alcance em torno de 40 mil litros por mês”, diz.

Atualmente a 
cervejaria ocupa um prédio na rua Félix da Cunha, próximo a Corsan, onde
 há cerca de 60 anos morou a família do empresário. O sócio atual é 
Maurício Teixeira e o cervejeiro é Marcelo Teixeira.



O cuidado na produção

&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Segundo Cassius Poglia, a produção é um processo cheio de detalhes.

“Tu pode errar a
 qualquer momento. Demora oito horas, a parte de cozinha. Depois sete 
dias para fermentação e mais 15 dias de maturação, totalizando entre 23 e
 30 dias em média, para a cerveja ficar pronta”, explica.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ele,
 que também possui formação de Bier Sommelier, para entender melhor o 
processo, os estilos e a harmonização da cerveja, diz sobre o que 
prioriza para que nada dê errado e o produto fique cada vez melhor.

“O mais 
importante é a sanitização, a limpeza da linha de produção porque se não
 tiver tudo limpo, a receita certamente irá fora. Agora se tu tiveres 
todo o sistema limpo, além de evitar contaminação saudável ou não, em se
 tratando de leveduras, as pessoas vão tomar e vão gostar”, fala. 



Personalização ainda mais caseira

Além da meta de 
fazer diferente e oferecer um produto de qualidade, outra ideia que 
Cassius pôs em prática nos últimos dias foi personalizar o rótulo da 
cerveja. O objetivo é homenagear personalidades caçapavanas. 

“Essa ideia 
surgiu das pessoas olharem para o rótulo antigo e perguntarem quem é 
este senhor? Então decidi homenagear primeiramente o meu avô, Atílio 
Poglia, que foi um personagem marcante da história de Caçapava. Era 
comerciante e conhecido principalmente pelo pessoal do interior. Vendia 
desde arroz a violão, fogão, pólvora, revólver, entre outros inúmeros 
produtos na loja onde hoje está localizada a Stela Calçados, na rua 15 
de Novembro. Os políticos da época sabiam disso, por isso muitos deles 
saíam pelo interior com meu vô para fazer campanha. Sempre foi uma 
pessoa alegre e fazia piada com todo mundo, além é claro, de gostar de 
cerveja”, conta.

Após o seu 
Atílio, outras pessoas devem ser homenageadas pela Artesana, entre elas,
 Luizinho do café, professor Carlinhos Almeida e Augusto Rodrigues 
“Guto”. O empresário ressalta também que está totalmente aberto a 
sugestões, desde que sejam de pessoas conhecidas na história recente do 
município. 



Onde você acha

A cervejaria 
produz 10 estilos, entre eles: Blonde Ale, Pale Ale e Weiss. A Artesana 
pode ser adquirida em garrafas de 500 ml ou no barril na própria 
cervejaria, Restaurante Urbanus, Bocage, Hamburgueria, Diello, 
Restaurante Bela Mina (Minas do Camaquã) e Mercado da Tia Lu (Minas do 
Camaquã). O valor é R$ 9.

Segue duas 
maneiras que destacam o modo artesanal: o processo e a quantidade 
limitada, e a qualidade da matéria prima, ou seja, uma cerveja feita 
100% de malte.

Por Eduardo Schneider



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