DRINKS
Autor: Carlos Menezes | Publicado: 2012-03-16T20:19:00-07:00



Café com Gim











Ingredientes:
1 xícara de café fresco já frio
1 xícara de leite
1 cálice de gim
1 colher de sopa de açúcar
3 pedras de gelo

Modo de preparo:
Num copo alto coloca-se o gelo, o gim e o açúcar. Role o copo entre as  mãos para misturar os ingredientes. Junta-se o café ao leite e coloque  no copo. Sirva com um pau de canela.

Tempo de preparo: rápido
Rendimento: 2 pessoas

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Amarula Mousse



       






Ingredientes

• 300g de chocolate ao leite em pedaços
• 300g de chocolate com nozes ou caju
• 100g de manteiga em cubo
• 200ml de creme de leite fresco
• 50ml de Amarula
• 8 ovos separadas (gemas e claras)
• 1mg de sal

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.
2. Remova do fogo e misture com o creme de leite fresco e Amarula.
3. Bata as gemas dos ovos e comece a misturar os ovos ao chocolate, continue
4. Batendo até ficar bem homogêneo.
5. Bata as claras dos ovos e o sal até ficar denso e misture ao chocolate.
6. Coloque em pequenas taças de vinho ou taças de sobremesa e deixe esfriar durante 1 ou 2 horas.

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Green card&nbsp;



        


Fonte
barman Luiz Claudio Simões, 1820 - The Blue Bar

Tempo de Preparo 
Rápido - 15 minutos

Rendimento 
1 dose

Dificuldade de preparo 
Fácil

Custo aproximado 
Alto

Utensílios 
coqueteleira
taça de martini

Ingredientes

30 ml de vodca Cîroc
20 ml de licor Midori
40 ml de suco de maracujá
3 folhas de rúcula
10 ml de suco de limão siciliano

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes na coqueteleira e servir na taça de martini previamente gelada.
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Clericot&nbsp;



        


Fonte
chef Juan German, do restaurante Che Bárbaro

Tempo de Preparo 
Rápido - 15 minutos

Rendimento 
serve de 4 a 5 pessoas

Dificuldade de preparo 
Fácil

Custo aproximado 
Alto

Ingredientes

1 maçã
1 abacaxi
12 morangos
1 kiwi
1 laranja
1 dose de contreau (50 ml)
1 dose de conhaque (50 ml)
2 colh (sopa) de açúcar
70 ml de soda
gelo a gosto
1 garrafa de 750 ml de vinho branco

Modo de preparo


Pique as frutas, sem casca e as coloque  em uma jarra, junto do gelo. Acrescente em seguida o conhaque, o  contreau, a soda, o vinho e complete com o açúcar

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Mangá





        


Fonte
Márcio Silva, do SubAstor

Tempo de Preparo 
Rápido - 15 minutos

Rendimento 
1 dose

Dificuldade de preparo 
Fácil

Custo aproximado 
Médio

Ingredientes

45 ml de vodca Ketel One
30 ml de licor de melão 
25 ml de suco de limão siciliano 
1 colh (chá) de açúcar

&nbsp;Modo de preparo


Misture todos os ingredientes em uma  coqueteleira, complete com gelo e bata por uns 15 segundos. Coe a  mistura para um copo longo com gelo e decore com uma fatia de melão e  ramos de hortelã.
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J-Rock&nbsp;



        


Fonte
Márcio Silva, do SubAstor

Tempo de Preparo 
Rápido - 15 minutos

Rendimento 
1 dose

Dificuldade de preparo 
Fácil

Custo aproximado 
Médio

Ingredientes

45 ml de gim
10 ml de Cointreau
10 ml de suco de limão siciliano
10 ml de suco de limão tahiti
10 ml de xarope de gengibre
água tônica para completar


Modo de preparo


Encha um copo longo com gelo e coloque  os ingredientes na ordem. Complete com água tônica e mexa. Decore com 1  gomo de limão tahiti e 1 gomo de limão siciliano.

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Bitter sweet martini   

        


Fonte
Rafael Pizanti - bartender do Bar do Copa, no Rio de Janeiro



História / Cultura

Rafael  Pizanti foi o vencedor da etapa brasileira do Diageo World Class 2010,  um programa de capacitação profissional promovido pela Diageo.



Tempo de Preparo 

Rápido - 15 minutos

Rendimento 

1 dose

Dificuldade de preparo 

Fácil

Custo aproximado 

Médio

Utensílios 

Coqueteleira



Taça Martini para servir

Ingredientes





50 ml gin Tanquaray Ten
40 ml suco de grapefruit
15 ml Licor 43
5 ml de Aperol
1/4 de limão siciliano





Modo de preparo





Bata todos os ingredientes na coqueteleira com muito gelo. 
Faça um dupla coagem e sirva numa taça Martini previamente gelada.





Decore com um twist de laranja Bahia.

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Amour martini&nbsp;



        


Fonte
Rafael Pizanti - bartender do Bar do Copa, no Rio de Janeiro



História / Cultura

Rafael  Pizanti foi o vencedor da etapa brasileira do Diageo World Class 2010,  um programa de capacitação profissional promovido pela Diageo. Este  drinque foi apresentado por ele na prova em que o gin era o ingrediente  base&nbsp; obrigatório.



Tempo de Preparo 

Rápido - 15 minutos

Rendimento 

1 dose

Dificuldade de preparo 

Médio

Custo aproximado 

Alto

Utensílios 

Coqueteleira



Taça Martini para servir

Ingredientes





50 ml gin Tanqueray Ten
50 ml suco de maçã
15 ml licor de maraschino
2 gotas água de rosas
1/4 limão de siciliano
1 pedaço de gengibre
1 colher de bar (bailarina) de açúcar
um pouco de licor de violeta (Parfait Amour)
1 anis estrelado





Modo de preparo





Coloque o gengibre na coqueteleira junto com a colher de açúcar e macere suavemente. 
Em  seguida coloque as 2 gotas de água de rosas, o pedaço de limão  siciliano, o gin Tanqueray Ten, o suco de maçã e o licor de maraschino. 
Bata&nbsp; numa coqueteleira com muito gelo.





Sirva numa taça Martini, despejando o licor de violeta no fundo e colocando um anis estrelado no topo para decorar.

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Sweet martini&nbsp;





        





Fonte
Rafael Pizanti - bartender do Bar do Copa, no Rio de Janeiro



História / Cultura

Rafael  Pizanti foi o vencedor da etapa brasileira do Diageo World Class 2010,  um programa de capacitação profissional promovido pela Diageo. Este  drinque foi apresentado por ele na prova em que a vodca era o  ingrediente base obrigatório.



Tempo de Preparo 

Rápido - 15 minutos

Rendimento 

1 dose

Dificuldade de preparo 

Médio

Custo aproximado 

Alto

Utensílios 

Coqueteleira



Taça Martini para servir

Ingredientes





50 ml vodca Cîroc
50 ml suco de pêra
15 ml limoncello
2 uvas verdes frescas
1/4 limão siciliano
1 colher de bar (bailarina) de açúcar refinado
1 colher de caviar preto





Modo de preparo





Em uma coqueteleira coloque as uvas verdes e o açúcar e macere suavemente. 
Em seguida adicione a vodca Cîroc, o suco de pêra, o limoncello e o limão siciliano. Agite com muito gelo. 
Sirva em taça Martini previamente gelada e coloque a colher de caviar em cima da taça.





Cada gole do drinque deve ser seguido por um pouco de caviar.

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