"APRENDENDO" COM O MATTO DENTRO
Autor: RODRIGÃO | Publicado: 2008-03-05T19:21:00-03:00

Dicas alimentares1- Quando for usar uma metade do abacate, deixa a outra com caroço. Isso evita que ela deteriore com rapidez.2- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.3- Todas as folhas verde-escuro são ricas em ferro. Não deixe de aproveitá-las4- Os talos de couve, taioba, espinafre e etc contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão, na sopa.5- Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despedace-as e guarde-as em vidro fechado, para usar como cobertura de bolos.6- O vizinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.7- Se sobrou purê de batata, forme pequenas bolinhas, polvilhe com farinha-de-rosca e frite como croquetes.8- A abóbora é altamente nutritiva. Lembre-se de aproveitá-la inteira: casca, polpa, folhas, e pedúnculo (cabinho).9- Folhas de nabo, rabanete e beterraba tem maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C, se comparadas com a raiz,que estamos acostumados a comer. Pique-as bem e sirva em salada, refogadas ou em conserva.10- As folhas de cenoura são riquíssimas em vitaminas A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas, ou picadinhas em saladas. O mesmo se pode dizer das folhas duras da salsa.11- Alho é sempre muito caro. Evite as perdas, transformando-o em pasta.12- Somente depois de assado o peixe é que se deve tirar-lhe a cabeça. Se não, a parte cortada fica seca e dura.13- Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.14- Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.15- Se a maionese talhar, não jogue fora, pingue água quente até que ela volte ao ponto.16- Se for cozinhar batatas para usar durante alguns dias, acrescente uma cebola à água do cozimento, para que elas não escureçam.17- A água do cozimento das batatas concentra as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó, manteiga e batata amassada para fazer purê.18- Adicione batatas cruas cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o sal durante o cozimento.19- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.20- A casca de laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, com arroz-doce e cremes.21- Para conservar metade do limão que ainda não foi usada, coloque-a no pires com água, com a parte cortada para baixo, e leve a geladeira.22- Para não desperdiçar o suco que a fruta pode dar, bata o limão com um martelinho antes de cortá-lo.23- Cebola tira gosto queimado do feijão.24- Para que a farinha de trigo guardada não encaroce, acrescente-lhe um pouco de sal.25- Se quiser guardar a farinha de trigo por muito tempo, deixe-a na geladeira ou no congelador, para que não fermente.26- Para se tornar fresco o pão amanhecido, basta umedecê-lo levemente com água ou leite e levar ao forno quente por alguns minutos.27- Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho na água fria ou gelada por uns 15 minutos. Ele ficará mais rijo e fácil de ser cortado.28- Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte bem fininho. Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com óleo.29- Pó de folha de mandioca é alimento rico em vitamina A e ferro. As folhas devem secar à sombra e moídas com pilão ou batidas no liquidificador. Guarde em vasilha fechada. Use pitadas nas refeições.30- Guarde o queijo minas na geladeira em recipiente fundo com pouca água salgada. De manhã e à noite vire o queijo, para umedecer os lados. Ele assim se conservará fresco.31- Para que o macarrão não grude, regue com um fio de óleo depois que escorrer.32- Sempre que possível, evite bater os alimentos no liquidificador. Use a peneira ou amasse-os.33- Restos de verduras podem dar ótimos suflês.34- Para o óleo render mais, passe-o por um filtro a cada fritura.35- Caroços de abóbora torrados com sal servem como aperitivos. Fazem bem para os rins e bexiga. O mesmo vale para a soja.36- Pão velho torrado no forno e ralado serve como farinha de rosca. Se amolecido com leite, serve para recheio de frango, ligamento para bolinhos, tortas de carne etc.37- Bolo velho pode ficar novo se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha úmida e guardar em lugar fresco.38- Frutas que foram cortadas pela metade permanecem boas se pinceladas na área do corte com limão.39- Frite uma cebola em pedaços no óleo utilizando para a fritura de peixes. Assim você poderá utilizá-lo.40- Cascas de batatas bem lavadas, temperadas e fatiadas, cozidas no forno ou fritas são nutritivas e gostosas.41- Fermento fresco não perde a sua força se for congelado.42- Cozinhe talos e folhas verdes de couve-flor até ficarem macios e sirva com manteiga derretida por cima. Além de ficarem saborosos, são muito nutritivos.43- Use as folhas do salsão secas e esfareladas como condimento em sopas, molhos de salada ou cozidos.44- Com cascas de maça você poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco.45- Sirva a salada separada do molho. Assim, os restos podem ser guardados separadamente, servindo para os outros pratos.46- A salada dura mais tempo se guardada em papel absorvente em recipiente plástico, ou em saco plástico na parte baixa da geladeira.47- Ossos de bisteca podem ser usados para dar sabor a sopas, caldos e ensopados.48- O mocotó dos ossos serve para enrijecer um molho ou caldo de carne.49- Retire a maionese que ficar no fundo do vidro com o suco de limão. A mistura dará um ótimo molho para a salada.50- Para que as uvas durem mais, é aconselhável que se lavem os cachos antes de levá-los à geladeira. Assim, você estará eliminando boa parte da flora microbiológica da fruta, que é responsável pela sua deterioração.51- O figo tem casca extremamente porosa, suscetível a agrotóxicos e pesticidas. Coma-o sempre sem casca.52- Não se engane quanto às sementes de goiaba. Elas não são prejudiciais à saúde. Ao contrário, ajudam a dar volume ao bolo alimentar.53- Cascas de manga dão um delicioso suco.54- Não se deve desprezar as sobras dos alimentos preparados. Deve-se sim, aprender a guardá-los adequadamente para que não estraguem. Tome sempre os seguintes cuidados:a) conserve em geladeira ou local fresco e procure utilizá-las logo;b) deixe-as esfriar antes de guardá-las;c) guarde-as em vasilhas limpas, secas e tampadas;d) durante o verão, examine muito bem as sobras: se apresentarem vestígios de mau cheiro, bolor ou espuma, jogue-as fora.Os alimentos que sobram das refeições podem ser usados assim:* CARNES E AVES: assados ou cozidas: desfie-as e use-as para ensopados. Se moídas, podem dar ótimos croquetes, pastéis, saladas ou recheio de omelete.* PEIXES: sobras de peixe ensopado servem para cuscuz. Sobras de filé de peixe frito servem para preparar maionese.* ARROZ: bolinhos, canjas, risotos ou mexidos com ovos estrelados e sopas.* FEIJÃO: tutu, mexido, sopa de feijão, salada.* MACARRÃO: bolinho, fritada e sopa.* VERDURAS: farofa, mexido, sopa ou bolinhos.* LEITE: talhado, pode ser aproveitado com açúcar para fazer bolo de fubá, creme de maisena, doce de leite.* MANDIOCA: frita, bolinho, rosca cozida servida com melado ou açúcar.