Autor: Jerssycca | Publicado: 2012-12-14T20:08:00-03:00





Pesquisa que acompanhou 120 mil pessoas por até 20 anos reforça o que alguns nutricionistas já pregam:contar calorias não é o melhor método para emagrecer.








A velha máxima de que qualidade é &nbsp;mais importante do que quantidade ganhou comprovação científica. Pelo menos no que diz respeito aos hábitos alimentares. A nova orientação de nutricionistas e grupos especializados em reeducação alimentar é deixar a contagem de calorias em segundo&nbsp;plano e simplesmente eliminar de uma vez da rotina as comidas&nbsp;que não são saudáveis.“Essa é uma verdade de que os nutricionistas já suspeitavam. Não adianta nada&nbsp;pouco, se o alimento não for nutritivo. Não adianta nada você ingerir 1.200&nbsp;calorias de frituras, por exemplo”, explica&nbsp;o professor de Nutrição João Felipe Mota,&nbsp;da Universidade Federal de Goiás. “Isso&nbsp;não quer dizer que comer em excesso um&nbsp;alimento saudável está liberado”, pondera.O maior reforço a essa concepção veio de&nbsp;uma pesquisa publicada no ano passado e&nbsp;realizada por cinco departamentos ligados&nbsp;às áreas de saúde e medicina da Universidade de Harvard, em Cambridge, nos Estados&nbsp;Unidos. Trata-se de um acompanhamentodos hábitos de 120.877 médicos, enfermeiros,&nbsp;dentistas e veterinários por 12 a 20 anos.Com o grande número de participantes e o&nbsp;longo período de monitoramento, foi possível identificar o que mais influencia a perda&nbsp;e – sobretudo – o ganho de peso.Assim, o estudo lança perspectivas sobreo modo de encarar a obesidade, apontada&nbsp;pela Organização Mundial da Saúde como&nbsp;uma das mais graves epidemias do século&nbsp;21. Segundo estimativas da OMS, o número&nbsp;de obesos no mundo chegará a 1,5 bilhão em&nbsp;2015. A tendência deve agravar os efeitos a&nbsp;que o excesso de peso está associado, como&nbsp;doenças cardiovasculares, diabetes do tipo&nbsp;2 (adquirido, não o de origem genética) e&nbsp;problemas na coluna e nos ossos.O resultado apontou que, a cada quatro&nbsp;anos, os voluntários ganharam,&nbsp;em média, 1,5 quilo; em 20anos, os participantes haviam engordado em média 8 quilos.“Ninguém engorda 10, 20 quilos de um dia para outro. São pequenos ganhos que se acumulam ao longo dos anos. Por isso dietas&nbsp;restritivas e impossíveis de serem seguidas estão cada vez mais&nbsp;em desuso. É fundamental entender o processo de ganho de pesocomo uma síndrome e combatê-la como um todo”, diz Mota. O&nbsp;estudo de Harvard aponta exatamente isso.Entre as conclusões está a de que, como o ganho de peso é multifacetado, é impossível isolar apenas um dos fatores como principal responsável. Não se deve, por exemplo, atribuí-lo apenas à&nbsp;ingestão de determinada quantidade de calorias por dia.Resultados como esses fizeram com que dietas tradicionais,mundialmente aceitas, alterassem seus métodos. Os Vigilantes&nbsp;do Peso, um dos mais reconhecidos grupos de apoio à reeducação&nbsp;alimentar, é o maior exemplo dessa mudança. Sua estratégia&nbsp;tradicional incluía a contagem de calorias na tabela&nbsp;de alimentação, mas atualmente coloca ênfase&nbsp;na qualidade. Considera também a velocidade&nbsp;da metabolização de alimentos e a capacidade metabólica do corpo para digeri-los.Um exemplo é o suco de laranja e a&nbsp;própria fruta. Meio copo de suco vale 3&nbsp;pontos pelo novo método dos Vigilantes,&nbsp;enquanto uma laranja vale zero. A fruta é&nbsp;rica em fibras, componentes fundamentaispara uma boa digestão. O suco tem muito&nbsp;menos quantidade desse nutriente e, por isso, é digerido com mais rapidez e transforma-se&nbsp;logo em açúcarvade-retro, batata frita “O alto consumo de frituras,&nbsp;bebidas adoçadas, refrigerantes, salgadinhos de pacote e fast food,&nbsp;aliado à vida sedentária, tem contribuído para a piora do estado de&nbsp;saúde dos brasileiros de todas as idades”, reforça a nutricionista&nbsp;Sonia Tucunduva Philippi, professora e pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.São esses os tipos de alimentos condenados pelo estudo norte-americano. A batata frita é a campeã de restrições no levantamento. Sozinha, foi responsável por as pessoas ganharem 1,5&nbsp;quilo, em média, durante quatro anos. A batata, por si só, vira&nbsp;açúcar rapidamente no organismo; somada ao óleo usado na fritura, torna-se quase uma ogiva calórica.Outros “vilões” detectados por Harvard foram bebidas adoçadas com açúcar, carne vermelha (com gordura), carne vermelha&nbsp;processada, batatas em geral, doces e sobremesas, frituras, sucos&nbsp;concentrados e manteiga. Laticínios não tiveram impacto no ganho de peso, de acordo com a avaliação.No Brasil não é muito diferente. “O brasileiro está comendo de&nbsp;forma inadequada tanto em qualidade como em quantidade, além&nbsp;de ser sedentário”, diz Sonia, uma das criadoras de uma versão da&nbsp;pirâmide alimentar adaptada à realidade brasileira e utilizada pelo&nbsp;Ministério da Saúde. Lá, aponta a docente da USP, recomenda-se&nbsp;que “todos os grupos de alimentos são importantes e devem ser“Não&nbsp;adianta&nbsp;nada comer pouco,&nbsp;se o alimento não for&nbsp;nutritivo”, explica o professor&nbsp;de Nutrição João Felipe&nbsp;Mota, da Universidade&nbsp;Federal de Goiás.&nbsp;ASe no dia a dia a alimentação é importante, quando se está doente os&nbsp;cuidados precisam ser redobrados.Por isso, a dieta, fator fundamental&nbsp;para a recuperação, é elaborada&nbsp;sempre de forma personalizada,levando em conta os hábitos alimentares, o estado nutricional e&nbsp;a enfermidade do paciente.





Leia mais em:&nbsp;http://www.hospitalsaomarcos.com.br/images/SuaSaude/SuaSaude_634871349957282870.pdf