CHAMPAGNE - CAPÍTULO TERCEIRO - VIN CLAIR
Autor: ALVARO DE CAMPOS MARTINS | Publicado: 2012-09-18T11:24:00-07:00

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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;O "VIN CLAIR" NA COMPOSIÇÃO DO CHAMPAGNE
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-&nbsp; A DIFERENÇA&nbsp; -


CHAMPAGNE É UM VINHO DE DUPLA FERMENTAÇÃO.&nbsp;&nbsp; SIMPLES A DEFINIÇÃO, NÃO É VERDADE??&nbsp; &nbsp;SIMPLES ATÉ PARA OS MENOS AVISADOS E NÃO INICIADOS NOS SEGREDOS ENÓLOGICOS.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ENTRETANTO A VERDADE É BEM DIFERENTE. . .&nbsp;

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NÃO BASTASSE SER UM TERMO PROTEGIDO EM TODO O PLANETA, COM ALGUNS DESLIZES AQUI E ACOLÁ, NÃO BASTASSE HAVER ESPUMANTES -ESSE O NOME QUE DEVE TER ESSE TIPO DE VINHO EM TODO O&nbsp;MUNDO, EXCEÇÃO FEITA, ÓBVIO, À REGIÃO DE CHAMPAGNE-, &nbsp;&nbsp;DE ALTA CATEGORIA, INCLUSIVE NA PRÓPRIA FRANÇA, PRATICAMENTE NÃO EXISTEM&nbsp; DIFERENÇAS ENTRE CHAMPAGNE E&nbsp; ESPUMANTE, A PARTIR DO MOMENTO EM QUE ESSAS COMPARAÇÕES SÃO FEITAS ENTRE MARCAS DE PRESTÍGIO NO MERCADO,&nbsp; ONDE QUALIDADE É PRINCÍPIO BÁSICO&nbsp;&nbsp;NA ELABORAÇÃO DOS DIVERSOS SEGMENTOS DA PRODUÇÃO.



ÉPERNAY É VERDADEIRAMENTE A CAPITAL DO CHAMPAGNE. A CIDADE TEM 130 QUILÔMETROS DE VIAS PÚBLICAS E 110 QUILÔMETROS DE "CAVES", ONDE ESTÃO ESTOCADAS CERCA DE 200 MILHÕES DE GARRAFAS DO REI DOS VINHOS ESPUMANTES.&nbsp; NO VÍDEO ACIMA UMA DEMONSTRAÇÃO DAS FESTAS REALIZADAS NA CIDADE DURANTE TODO O ANO.



A GRANDE DIFERENÇA E A&nbsp; MAIOR COMPLEXIDADE DO CHAMPAGNE EM RELAÇÃO AOS ESPUMANTES, ENTRETANTO, &nbsp;ESTÁ LOCALIZADA NO MOMENTO EM QUE UMA DETERMINADA "MAISON" DECIDE ESTABELECER UM "BLEND" "ASSEMBLAGE EM FRANCES" &nbsp;PARA A SUA BEBIDA, QUE EM&nbsp; DETERMINADO ANO OU SAFRA ATINGIU UM "STATUS" DE GRANDE QUALIDADE.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ESTABELECER UM "BLEND", "ASSEMBLAGE", &nbsp;SIGNIFICA CONSEGUIR UMA BEBIDA IGUAL A UMA JÁ EXISTENTE.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;ESSE É&nbsp;O DESAFIO, QUE SE REPETE ANO APÓS ANO, EIS A QUESTÃO, EIS A COMPLEXIDADE.&nbsp;&nbsp; &nbsp;PARTINDO-SE DO FATO DA REGIÃO SER ALTAMENTE RETALIADA EM PEQUENAS PROPRIEDADES, PEQUENOS VINHEDOS, RESULTANDO NUM GRANDE NÚMERO DE "VINS CLAIR" PARA SEREM DEGUSTADOS COM O OBJETIVO DE&nbsp;SE CONSEGUIR UM VINHO BÁSICO,&nbsp;O DENOMINADO "VIN DE CUVEE", A MESMA&nbsp;ASSEMBLAGE QUALITATIVA &nbsp;DO ANO&nbsp;ANTERIOR,&nbsp; QUE IRÁ RESULTAR NUM CHAMPAGNE&nbsp; IDÊNTICO,&nbsp; OU MUITO PRÓXIMO DO IDEAL, &nbsp;PARA &nbsp;DELEITE DOS CONSUMIDORES FIÉIS À MARCA&nbsp;.

SEMPRE É BOM LEMBRAR QUE QUE ENTRE BEBER OU DEGUSTAR UMA BEBIDA&nbsp;EXISTE UMA DIFERENÇA ENORME, INCOMENSURÁVEL, E QUE &nbsp;EXISTE UM NÚMERO IMENSO&nbsp; DE CONSUMIDORES QUE SÃO "EXPERTS" EM DEGUSTAÇÃO. DEGUSTAR UMA BEBIDA É RECONHECER OS AROMAS, IDENTIFICAR OS SABORES, RECONHECER O CORPO E O ESTILO DE UMA DETERMINADA MARCA;&nbsp;&nbsp;ENFIM É&nbsp;EMPRENDER&nbsp; UMA &nbsp;VIAGEM&nbsp; ÀS &nbsp;NOSSAS MEMÓRIAS OLFATIVA E DEGUSTATIVA.&nbsp;&nbsp;&nbsp; DEGUSTAÇÃO SÉRIA E COMPETENTE É UMA&nbsp; EXALTAÇÃO À PRATICA, À EXPERIÊNCIA E ÀS MEMÓRIAS JÁ CITADAS ACIMA.


VIN CLAIR:- MAS O QUE É O "VIN CLAIR"?&nbsp; É A DENOMINAÇÃO QUE SE DÁ NA REGIÃO DE CHAMPAGNE &nbsp;&nbsp;AO VINHO TRANQUILO, &nbsp;&nbsp;RESULTADO DA PRIMEIRA FERMENTAÇÃO, A FERMENTAÇÃO&nbsp;ALCÓOLICA&nbsp;DAS UVAS QUE CHEGAM À "MAISON".&nbsp;&nbsp;&nbsp; TUDO NORMAL, JÁ QUE O PROCESSO "CHAMPAGNOISE" PREVÊ UMA SEGUNDA FERMENTAÇÃO, ESTA SEGUNDA FEITA&nbsp;NA GARRAFA, PARA OBTENÇÃO DO CHAMADO "PRISE DE MOUSSE". &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; DA CLASSIFICAÇÃO DE UM "SEM" NÚMERO DE VINS CLAIR, QUE VIA DE REGRA PODEM CONTER INCLUSIVE VINHOS DE SAFRAS ANTERIORES, &nbsp;É QUE OS DEGUSTADORES PROFISSIONAIS VÃO SELECIONAR, SEPARAR&nbsp; AQUELES QUE VÃO SE CONSTITUIR NO "VIN DE CUVÉE", VINHO BÁSICO PARA RECEBER O DENOMINADO "LIQUEUR DE TIRAGE", DANDO INÍCIO AO PROCESSO DA SEGUNDA FERMENTAÇÃO.






POR MILITAR HÁ MUITOS ANOS NO COMÉCIO DE CAFÉ, ONDE A FORMAÇÃO DE "BLENDS" É COISA CORRIQUEIRA, NORMAL, EU COSTUMO AFIRMAR QUE CAFÉ E VINHO TÊM IDÊNTICA COMPLEXIDADE QUANTO AOS ASPECTOS DE MANUTENÇÃO DE "BLENDS".&nbsp; ABAIXO VÃO INSERIDAS UMA SÉRIE DE FOTOS, TANTO DE DEGUSTAÇÃO DE CAFÉS QUANTO DE VINHOS "VINS CLAIR",&nbsp; PARA QUE FIQUE MAIS FÁCIL ASSIMILAR AS DIFICULTADES E&nbsp;SEMELHANÇA PARA SE CONSEGUIR UM OBJETIVO COMUM, QUE É O ESTABELECIMENTO DE UM "BLEND".&nbsp; É EVIDENTE QUE A CLASSIFICAÇÃO DE CAFÉS E VINHOS, EM SE TRATANDO DE ASSUNTO ESSENCIALMENTE COMERCIAL, TAMBÉM É EXECUTADA PARA&nbsp; VINHOS E CAFÉS NORMAIS, SEM O OBJETIVO DE SE CONSEGUIR O "BLEND", NO CASO.

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