O Desperdício do Alimento no Brasil
Autor: Chef Paulinho Pecora | Publicado: 2014-04-17T05:13:00-07:00







É muito triste ver como o "Alimento Produzido na terra" aqui no Brasil é tão mal tratado, desde da forma como é plantado, tratado, colhido a até seu transporte e distribuição.

Nunca na minha vida presenciei tamanho desperdício e descaso com a produção agrícola neste país e isto me toca profundamente, pois além de ser o alimento o principal "combustível' do meu trabalho, venho de uma família de agricultores que ainda produzem seus próprios ingredientes e insumos, há mais de 200 anos em uma pequena propriedade no Sul da Itália e que dá um banho em qualquer propriedade brasileira quanto o assunto é produção por hectare.

Estava lendo esta semana que mesmo a produção agrícola brasileira ter aumentado 14,7 % entre 2012 a 2013, nossas commodities agrícolas ( Trigo, Milho, Soja, Café, algodão, arroz e feijão) caíram 22% e somente a cana de açúcar e o suco de laranja, umas de nossas maiores commodities teve um aumento de 20% entre plantio e colheita, engraçado isso por que em vez de produzirmos alimentos, estamos produzindo COMBUSTÍVEL, o qual mais de 40% está sendo exportado por empresas multinacionais....será que a nossa deficiência em uma balança comercial positiva corrente e o prejuízo monstro da PETROBRAS não se incide aí ?

Com tantos problemas, tanta fome, O Brasil continua desperdiçando até 40 mil toneladas por ano de alimentos (do World Resources Institute (WRI) Brasil,). Cerca de 6 milhões de pessoas poderiam suprir suas necessidades com o que é perdido nos pontos de venda direta ao consumidor.



Se falarmos de todo o planeta Terra, a Unicef alerta (28/6) para o risco de 60 milhões de crianças com menos de 5 anos de idade morrerem até 2030, no planeta, &nbsp;de doenças que poderiam ser evitadas. E 167 milhões viverão na pobreza, apesar de 36% dos cereais, 20% das sementes, carnes e laticínios, 35% dos peixes, 40% a 50% dos vegetais e frutas irem para o lixo ou outros formatos desperdiçadores (Folha de S.Paulo, 20/7). Os Estados Unidos desperdiçam um terço do que plantam. O paradoxo maior talvez seja o da África, que, juntamente com a fome, tem 65% das terras férteis não cultivadas do planeta e 10% da água doce.



Voltando a falar do Desperdício... nós, brasileiros,&nbsp;

perdemos 1/4 de nossa produção agrícola&nbsp;

que não chega nem em nosso prato&nbsp;

e nem nos nossos navios exportadores e porque?


Porque não temos uma política clara e objetiva que proteja a cadeia logística de nossa produção agrícola... TRATAMENTO DO SOLO, IRRIGAÇÃO, SEMEADURA, PLANTAÇÃO, CONSERVAÇÃO, CONTROLE DE PRAGAS E DE CLIMA, COLHEITA, ARMAZENAMENTO, TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO...MANIPULAÇÃO E COCÇÃO , significa que durante esse processo, cada 20 kg dos 100 kgs produzidos se perdem nessa cadeia...isso é claro que se falarmos em grãos, são de 15 a 20 kgs, mas hortifrútis podem chegar em até 50 kgs de perda por cada 100 kgs produzido... uma pena, uma lástima e pra minha doutrina religiosa, um grande pecado!

Apesar das projeções do Agronegócio no Brasil ser altamente lucrativo e promissor, nossa sorte é que temos muita terra pra plantar, mas se continuar assim e ninguém fizer nada, não vai durar muito...

http://www.agricultura.gov.br/vegetal/estatisticas
http://www.agricultura.gov.br/vegetal/safras-estoques
http://www.conab.gov.br/index.php

- não acredito muito neste dados, mas estão aí pra quem quiser ver....

E de quem é a CULPA ? &nbsp;Será que é só do Governo ? Nãããããooooo Pessoal !, todos nós desta cadeia logística e produtiva somos culpados, INFELIZMENTE fomos doutrinados culturalmente a ver lucro em tudo e a desprezar tudo que pra nós daria mais trabalho e esforço, a PREGUIÇA tanto dos nossos governantes e tecnólogos, do nossos agricultores, comerciantes como de toda a Sociedade gera este imenso prejuízo...

Quando nosso governantes não querem se esforçar em melhorar, no que tange sua parte, as condições de produção, armazenamento e transporte da Safra, quando nossos produtores por preguiça de construir melhores condições de plantio, ARMAZENAMENTO e combate a pragas e intemperes climáticos através de métodos sustentáveis e de custo zero usando as condições do seu micro ecossistema em sua propriedade, do comerciante que compra muito e mal, que reaproveita tecnicamente seus ingredientes de forma insatisfatória ou nula, QUE ARMAZENAM MAL E COM CONDIÇÕES ADVERSAS E ERRÔNEAS e de nós que fazemos o mesmo em nossas casas e nem percebemos isso...

Outra coisa...falta no Brasil um Planejamento específico para a Indústria Agrícola e do manejo sustentável do solo e do plantio. A Indústria Agrícola por transformar e processar os produtos "in loco", isto é, no local ou perto do local de plantio e colheita e aproveitar produtos que não são usados no varejo, por problemas de estrutura e imagem ou danificados, colaboram com a conservação dos mesmos, pois não serão transportados e manuseados inadequadamente, assim desta forma diminuindo o desperdício.Quanto ao manejo sustentável, adequadamente a cada necessidade de produção e região, além de conservarem os alimentos e o solo, mesmo com menor produção por hectare, conservaria a produção praticamente intacta e assim com a diminuição do desperdício compensaria a quebra de produção, se comparado com um plantio extensivo.
Sabemos que falta muito em nossa Economia, somos mal treinados, mal pagos e em muitas vezes enganados e isto se reflete em toda a cadeia logística produtiva pois em cada fase dela existe um trabalhador, seja ele dono ou funcionário que se alimenta no trabalho e em sua casa e se cada um fizer sua parte e não ter preguiça e mais atenção e respeito com o seu alimento ou o alimento que faz parte do seu trabalho e da sua função nesta cadeia, acredito fielmente que isto mudaria em pouquíssimo tempo !!!!

PERDOEM &nbsp;MEU &nbsp;DESABAFO, mas não adianta culpar ciclano ou beltrano, somos uma sociedade que não RESPEITA SEU ALIMENTO !!! e enquanto isso perdurar e não for combatido, não adiantará nada BILHÕES DE INVESTIMENTO EM INFRAESTRUTURA, FINANCIAMENTO DE SAFRA, IRRIGAÇÃO, CONSERVAÇÃO DE ESTRADAS, MODERNIZAÇÃO DE PORTOS E ENTREPOSTOS, TREINAMENTO DE PESSOAL, INDÚSTRIA AGRÍCOLA...ETC...ETC... POIS TUDO ISSO FICARIA PERDIDOS, DIA A DIA, ENTRE TODOS OS PASSOS ESTA CADEIA !!!

OBRIGADO POR SUA ATENÇÃO

Chef Paulinho Pecora