Carne cultivada em laboratório
Autor: Samira Mantilla | Publicado: 2017-06-30T12:10:00-07:00


Você comeria uma carne que não veio de um animal? Os cientistas já conseguiram elaborar uma carne em laboratório a partir de células musculares de um bovino. Isso não é incrível? Não precisaríamos mais abater os animais para comermos carne! 



Fonte:&nbsp;https://culturedbeef.org





E mais…

De acordo com o site culturedbeef.org a produção de carne através da cultura de tecidos poderia diminuir o impacto ambiental do nosso sistema agrícola, minimizando as ameaças à saúde pública, abordando questões de bem-estar animal e proporcionando segurança alimentar.A carne cultivada representa o primeiro passo crucial para encontrar uma alternativa sustentável à produção de carne, sem causar a morte dos animais de açougue.


Cientistas e empresas que trabalham a toda velocidade para produzir carne criada em laboratório afirmam que será mais saudável do que a carne convencional e mais ecológica. Em agosto de 2013, uma equipe de cientistas holandeses elaborou hambúrguer cultivado em laboratório e realizaram uma análise sensorial para ver a aceitação dos consumidores que foi positiva, pois os participantes da pesquisa não viram diferença no sabor do hambúrguer original para esse preparado em laboratório (ZARASKA, 2016). 


Mas como isso é feito?

As matérias-primas utilizadas para elaborar a carne cultivada são apenas alguns pedaços de músculo de bovinos. A partir desses pedaços são colhidas as células-tronco do tecido que são multiplicadas em laboratório até terem o suficiente para se transformarem em fibras musculares. As fibras musculares se juntam e se transformam em algo parecido com a carne picada. Além das células musculares, os cientistas também começaram a multiplicar as células de gordura para misturar nos hambúrgueres cultivados. Pois a gordura proporciona sabor &nbsp;e suculência a carne, sendo importante para a textura e a qualidade final do produto (JHA, 2017).

DesafiosA tecnologia para fazer tudo isso já existe, o problema é a capacidade de produção em larga escala &nbsp;para comercialização. 

Para isso são necessários grandes bioreactores que podem multiplicar bilhões de células, ao invés das placas de Petri e frascos usados atualmente na elaboração de carne cultivada (JHA, 2017).E o processo precisará ser automatizado, para evitar que as mãos humanas contaminem a carne cultivada.

Além disso, a aceitação pode demorar muito tempo.

Mas cá para nós, qual você escolheria comer? Uma carne oriunda de um animal abatido em matadouro, que mesmo sendo feito o abate humanitário, evitando o sofrimento do animal, ele é abatido para satisfazer as necessidades humanas ou uma carne cultivada em laboratório que não precisou abater o animal?

A escolha é nossa. Enfim, acredito que a carne cultivada em laboratório está a caminho dos nossos pratos e será bem-vinda!


Referências bibliográficas


https://culturedbeef.org


JHA, A. Scientists set sights on bringing lab-grown meat to supermarkets. 2017. Disponível em:

http://www.itv.com/news/2017-02-27/scientists-set-sights-on-bringing-lab-grown-meat-to-the-supermarket/ Acesso em 28 Jun. 2017.


ZARASKA, M. Lab-grown meat is in your future, and it may be healthier than the real stuff. 2016. Disponível em 
https://www.google.com.br/amp/s/www.washingtonpost.com/amphtml/national/health-science/lab-grown-meat-is-in-your-future-and-it-may-be-healthier-than-the-real-stuff/2016/05/02/aa893f34-e630-11e5-a6f3-21ccdbc5f74e_story.html acesso em 28 Jun. 2017