Aspartame, Stevia e Sacarina qual a diferença entre esses adoçantes?
Autor: zandormaz | Publicado: 2015-12-21T17:09:00-08:00





Qual a &nbsp;diferença entre o aspartame, a sacarina e a estévia?



Qual a melhor opção de adoçante entre o aspartamete, a sacarina e a estévia (ou stevia) ?

Quais os riscos e os benefícios de cada um desses produtos?&nbsp;

Neste artigo vamos tentar responder algumas das principais questões que rondam esses produtos.&nbsp;




Stevia



Com muita frequência ouvimos as pessoas dizerem que alguns adoçantes podem causar câncer ou outros problemas de saúde.

A Stevia tem sido amplamente utilizada na indústria de adoçantes "naturais" como uma alternativa muito mais saudável do que o aspartame por exemplo.

No entanto, apesar de suas diferenças químicas, os estudos mostram que as propriedades desses produtos não são muito diferentes. Mas no que eles se diferenciam?






Stevia, aspartame e sacarina



O que é a Stevia? Esta substância, na verdade, é uma molécula orgânica chamada glicosídeo de esteviol, ou esteviosideo, uma substância secundária produzida pela planta Stevia rebaudiana.&nbsp;

Já o aspartame, é um composto sintético, desenvolvido em laboratório. No entanto, para se extrair a substância, a planta tem que passar por um processo industrial, o que também não é de todo 'natural'.

Em relação a capacidade de adoçar, a stevia parece mais potente que o aspartame, chegando a ser 300 vezes mais forte que o açúcar convencional (enquanto o aspartame é apenas cerca de 200 vezes).



Sacarina



O terceiro adoçante em questão é a sacarina, produto cada vez menos utilizado na indústria de alimentos.

Embora muitas vezes haja uma certa confusão entre aspartame e sacarina, o aspartame vem substituindo cada vez mais a sacarina.&nbsp;

A razão é que o aspartame tem um maior poder como adoçante, além de não deixar um certo 'gosto amargo' na boca característico da sacarina.&nbsp;



A sacarina, é uma amida sulfobenzóica, produto obtido a partir do tolueno e outros derivados de petróleo.

Há estudos que avaliam um possível efeito potencialmente perigoso relacionado a irritação da bexiga que poderia levar ao câncer.&nbsp;

Este possível risco e as demais vantagens dos outros adoçantes citados fazem com que a sacarina seja a opção de adoçante cada vez menos utilizada pela indústria alimentícia.&nbsp;



Os riscos e benefícios dos adoçantes



Diante do citado acima, surge a pergunta: Até que ponto os adoçantes representam um risco à nossa saúde?&nbsp;

Mesmo considerando tudo o que se lê por aí sobre essas substâncias, o fato é que não há ainda uma comprovação de que o consumo do aspartame e da estévia tragam riscos à saúde humano. &nbsp;





O aspartame é uma das substâncias mais estudadas no mundo sendo submetido a testes e estudos constantes principalmente a partir do alerta que levou a suspensão de sua utilização por um certo período há 20 anos atrás.&nbsp;



Embora ainda não haja nenhum estudo conclusivo sobre os potenciais riscos da stévia ao organismo humano, existem estudos que relacionam&nbsp;

a stevia com alterações no DNA de células de ratos, o que poderia levar a problemas de saúde relacionados a fertilidade ou mesmo mutações celulares (que poderiam dar origem ao câncer).

Cientistas brasileiros &nbsp;analisaram o sangue de ratos alimentados com uma solução de esteviosídeo diluída em&nbsp;

água e identificaram lesões em alguns órgãos como o fígado e o baço. O mais surpreendente para os pesquisadores foi o possível dano ao cérebro dos animais.&nbsp;

A pesquisa foi coordenada pelo professor Adriano Caldeira de Araújo, do Instituto de Biologia, da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj),&nbsp;

com apoio da FAPERJ. Ele teria afirmado que "pesquisadores de diferentes especialidades da área biomédica terão interesse em descobrir por que o esteviosídeo ingerido por via oral, ou o esteviol, um produto de sua metabolização, além de causar inativação de&nbsp;

células bacterianas, consegue atravessar a barreira hematoencefálica em ratos e causar lesões no DNA de células cerebrais.&nbsp;

Isso foi detectado por um ensaio chamado Cometa, usado para diagnosticar este tipo de lesões".


DNA


Em outro estudo, entretanto, explicou o professor, o esteviosídeo em contato com o DNA de plasmídeo, se mostrou inócuo.&nbsp;



"Mas quando penetra em uma célula, como a de uma bactéria presente no nosso trato intestinal, ocorre a sua metabolização e a produção de&nbsp;

uma outra substância, o esteviol, que é tóxico. Esta substância é, muito provavelmente, a responsável pelas lesões produzidas nas células&nbsp;

do cérebro dos ratos estudados pela nutricionista Ana Paula da Motta Nunes.

É lógico que não podemos esquecer que esses resultados foram obtidos em ratos. Por outro lado, também é muito importante lembrar que&nbsp;

a substância esteviol também pode ser formada no organismo de humanos. Isso demonstra a importância de se continuar esses estudos", esclareceu.





Adoçantes e Diabetes&nbsp;



Já faz algum tempo que surgiram suspeitas de que os adoçantes podem causar diabetes. Vários estudos que mostram cada vez mais&nbsp;



uma crescente preocupação com a relação entre diabetes tipo 2 e do consumo frequente de adoçantes.&nbsp;



Alguns médicos e também nutricionistas sugerem que o consumo contínuo e intenso desses produtos pode causar um desequilíbrio metabólico que&nbsp;

acabará por levar a diabetes.&nbsp;

O mecanismo segundo a qual essa relação se estabeleceria seriam dois:&nbsp;



O primeiro, de origem comportamental, os adoçantes fariam com que nosso corpo se preparasse para chegada de açúcar, o que na verdade na ocorre.

Isso poderia resultar num desequilíbrio metabólico tornando-nos mais ansiosos por comer açúcar, que poderia ser aumentado na nossa dieta&nbsp;

sem que percebamos.



A segunda razão seria o fato de que a microbiologia de nosso sistema digestivo seria alterada pelos adoçantes, tornando-o cada vez mais&nbsp;

intolerantes à glicose.&nbsp;

Nos dois casos o resultado seria o mesmo: diabetes tipo II.

As mudanças nutricionais devem ser portanto cautelosas pois nosso organismo leva cerca de 200 mil anos de evolução para adaptar-se a alimentação e mudanças como a introdução de adoçantes ainda suscitam muitas dúvidas se trazem mais benefícios do que problemas à nossa saúde.