Kitchen Boss S01 EP 10
Autor: BruPatrocinio | Publicado: 2015-04-21T16:21:00-07:00


Buddy's Famous Chicken Wings (Famosas asinhas de frango do Buddy)






Ingredientes



500 gramas de asinhas de frango

1 ramo de alecrim (aprox. 1 colher de sopa)

3 dentes de alho

1 pimenta vermelha

1 colher de chá de mostarda seca

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 xícara de mel

1/2 xícara de molho de soja

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de xerez

Pimenta do reino e sal a gosto



Modo de preparo



Coloque todos os ingredientes em saco plástico e misture bem. Coloque as asas de frango dentro, misture e deixe marinar por no mínimo 2 horas na geladeira.&nbsp;

Pré aqueça o forno a 200 graus. Coloque as asas de frango em uma assadeira e cubra com uma folha de papel alumínio (parte com pele para baixo), reserve a marinada. Leve ao forno a 200 graus por 1 hora ou até que as asas estejam douradas. A cada 15 ou 30 minutos vire as asas de frango e regue com um pouco da marinada. Depois desligue o forno e deixe descansar. Ferva o restante da marinada e em seguida coloque 2 colheres de sopa de manteiga, misture e deixe reduzir mais um pouco. Coloque as asinhas assadas em uma tigela e cubra com o molho reduzido. Misture bem.



Fried Calamari (Anéis de Lula Frito)&nbsp;







Ingredientes&nbsp;



450 gramas de lula limpa.&nbsp;

1 colher de chá de molho picante

1 xícara de leitelho (buttermilk)

1 xícara e 1/3 de farinha de trigo

2/3 de xícara de farinha de semolina

1/3 de xícara de amido de milho

Sal a gosto



Molho:&nbsp;



1 xícara de maionese

2 colheres de sopa de pimenta em conserva

1 limão siciliano (aprox. 1 colher de sopa de suco de limão)

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto





Modo de preparo



Lula: Em um saco misture o leitelho, o molho de pimenta e aproximadamente 1/2 colher de chá de sal. Corte a lula em anéis e coloque no molho. Misture bem e deixe marinar na geladeira por no mínimo 1 hora.&nbsp;

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a semolina e o amido de milho. Retire os anéis de lula do leitelho e coloque na mistura de farinha, misture bem e retire o excesso. Frite em óleo quente de 30 segundos a no máximo 1 minuto. Não deixe dourar muito. Coloque em papel toalha para tirar o excesso de óleo e polvilhe um pouco de sal. Sirva com o molho e com pedaços de limão.



Molho: Bata bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.&nbsp;



Joey's Nachos (Nachos do Joey)











Ingredientes



8 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente (aprox. 225 gramas)&nbsp;

1 colher de sopa de azeite

450 gramas de carne moída

1 cebola média

2 dentes de alho

1 pimenta serrano picada

1/2 xícara molho de tomate picante (caso prefira pode usar o convencional)

1 colher de sopa de pimenta em pó

1 colher de chá de cominho em pó

425 gramas de feijão cozido

Sal a gosto

1 xícara de queijo cheddar ralado



Modo de preparo



Em uma panela adicione o azeite e a cebola picada em cubos. Deixe dourar. Em seguida acrescente a carne moída e uma pitada de sal, cozinhe até dourar. Depois coloque a pimenta serrano picada sem sementes, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de sopa de pimenta em pó e o molho de tomate picante. Misture bem e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Adicione o feijão já cozido e misture bem. Acrescente o alho espremido e deixe cozinhar até ficar uma mistura mais grossa. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Em uma tigela, espalhe o cream cheese e cubra com mistura de carne moida. Cubra com o cheddar ralado e leve ao forno a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que o cheddar esteja derretido. Caso goste, cubra com tomate em cubos, cebolinha e coentro fresco picado.&nbsp;

Sirva com salgadinho tipo Doritos, batata frita, tortilhas...