Autor: Julio Cesar Tafforelli | Publicado: 2014-07-07T09:54:00-07:00


Vale a pena suplementar com proteína de soja isolada em detrimento de Whey Protein?


Em 25 jul 2013













As
 proteínas são formadas pelos aminoácidos. Existem dois tipos de 
aminoácidos. De um lado, os aminoácidos essenciais são aqueles que o 
organismo humano não é capaz de sintetizar, mas que são necessários para
 o funcionamento do organismo. Portanto, eles têm que ser obtidos 
através da ingestão de alimentos proteicos. De outro lado, estão os 
aminoácidos não essenciais, que também são necessários para o 
funcionamento do organismo, mas podem ser sintetizados pelo próprio 
indivíduo.

Para uma proteína ser considerada de alto valor biológico, ela deve 
conter todos os aminoácidos essenciais. O método para analisar a 
qualidade da proteína chama-se PDCAAs. Quando a proteína possui um PDCAA
 de valor 1, é considerada um proteína de alto valor biológico. E a 
proteína da soja é uma proteína de alto valor biológico, se igualando ao
 leite e ao ovo. Em testes comparativos de altíssima qualidade (Proteína
 Digestibility Corrected Amino Acid Score), desenvolvido pela OMS 
(organização Mundial da Saúde), a proteína isolada de soja apresentou 
valores de qualidade similares às proteínas dos ovos, carne vermelha e 
caseína.

O atleta, muitas vezes, para conseguir atingir a recomendação 
proteica diária tem que utilizar suplementos. O suplemento proteico mais
 vendido mundialmente é Whey Protein (a proteína do soro do leite). Por 
que a proteína isolada da soja não é tão consumida? Há alguma contra 
indicação? Quais são seus benefícios.

Além de ser uma excelente fonte proteica, de alto valor biológico, a 
proteína isolada de soja possui ainda uma grande concentração de 
antioxidantes (principalmente a isoflavona).

Em um estudo feito com a proteína da soja versus barras de proteínas (
 1.), concluiu-se que tanto a Whey Protein quanto a soja induzem ao 
ganho de massa magra. Porém, a soja ainda previne os indivíduos dos 
efeitos dos radicais livres provenientes do exercício, já que contém 
maior quantidade de antioxidantes.

Muitos homens, simplesmente, desprezam a proteína de soja em razão da
 presença de fitoestrógenos, com medo de reduzir a produção endógena de 
testosterona. Diversos estudos já comprovaram que o consumo moderado 
dessa proteína não provoca tal efeito.



Em se tratando de aumento de massa magra, esportes de resistência e 
recuperação muscular, a soja também é importante por conter maiores 
quantidades de alguns aminoácidos anabólicos, tais como arginina e 
glutamina, além de apresentar grandes quantidades dos aminoácidos de 
cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina).


A soja é utilizada na produção de diversos produtos, sendo que o 
extrato solúvel, popularmente conhecido como “leite de soja”, passou a 
ser consumido por um número cada vez maior de pessoas. Essa bebida 
possui quase os mesmos teores de proteínas do leite de vaca, com a 
vantagem de não possuir a lactose, responsável pelo desencadeamento da 
diarreia, gases e mal estar.

No entanto, deve-se ter muito cuidado no momento da compra da 
proteína de soja, pois, comercialmente, ela é apresentada em três formas
 básicas: farinha de soja, proteína concentrada de soja e proteína 
isolada de soja.


A farinha de soja é produzida a partir da moagem de flocos de soja 
descascada e desengordurada. A farinha de soja possui, aproximadamente, 
50% de proteína em peso seco.


A proteína concentrada de soja é produzida a partir da soja 
descascada e desengordurada através da remoção parcial dos carboidratos.
 A proteína de soja concentrada mantém a maior parte das fibras 
originalmente presentes nos grãos de soja e devem conter pelo menos 65% 
de proteína em peso seco.

Já a proteína isolada de soja, é produzida a partir dos flocos de 
soja, por meio de um processo que utiliza extração aquosa e aquecimento 
mínimo. Esse produto é praticamente livre de carboidratos e de gordura, 
tendo 90% de proteína em peso seco, sendo a mais adequada para 
suplementação alimentar.

Um modo de estar seguro em relação à da qualidade da proteína é 
verificar no rótulo se o nome da proteína é Supro, porque esta é a marca
 registrada que oferece todos os benefícios mencionados.

Produtos de soja crus contêm substâncias conhecidas como 
“fitoestrógenos”, que são tipos de substâncias químicas que possuem uma 
ação biológica parecida com Estrogênio. Para algumas pessoas, isso pode 
ser até benéfico, como mulheres na menopausa, mas para praticantes de 
musculação, produtos de soja crus não são desejados. Na proteína isolada
 de soja, os fitoestrógenos são encontrados em quantidades ínfimas, sem 
qualquer consequência.


Como suplementos à base de soja têm maior quantidade de fibras, a 
absorção da proteína é mais lenta. Por isso, sua administração 
pós-treino não é recomendada, pois existem no mercado produtos proteicos
 com maior eficácia para serem ingeridos nesse período, como o Whey 
Protein. A proteína de soja pode ser administrada nos demais horários do
 dia, como fonte de proteínas dos lanches e ceia e, até mesmo, 
pré-treino, junto com alguma fonte de carboidrato. A velocidade de 
absorção é mais lenta que a Whey Protein e mais rápida que a caseína.

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Por&nbsp;Yana Glaser&nbsp;– nutricionista e triatleta há mais 
de 10 anos, colunista da Revista MundoTRI Magazine do Portal MundoTRI. 
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