Receitas de Cervejas
Autor: Ms Rudy Lehmann | Publicado: 2012-06-28T07:47:00-07:00

Abaixo você, cervejeiro, poderá avaliar as
 indicações e fazer correções como quiser. 
São apenas sugestões mas que foram aprovadas por muitos degustadores.
Aos iniciantes que precisam de orientação em relação a utilização das
matérias-primas e ao processo
esta planilha poderá ser muito útil.
São receitas para 20 litros de cerveja




 

  
Estilo

  
Tipo

  
Malte

  
Lúpulos

  
Fermento

  
Brassagem

  
Fervura

  
Fermentação

  
Maturação

  
Priming

 

  
Ale

  
Pale

  
- 5kg malte pilsen
  Agromalte
  - 500g malte Carared Weyermann®

  
15gr H.Tradition HVG

  
Lallemand 
  Windsor 

  
65C durante 90min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
3 dias a 18C

  
15 dias a 1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Stout

  
- 5kg malte pilsen Agromalte
  - 500g malte Caraaroma Weryermann®
  - 500gr malte Carafa III Weryermann®

  
20gr Magnum HVG

  
Lallemand 
  Windsor 

  
65C durante 90min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
3 dias a 18C

  
15 dias a 1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Trigo

  
- 3kg malte pilsen Agromalte
  - 2kg malte de trigo Weyermann®
  - 150gr malte Acidificado Weyermann®

  
10gr H.Perle HVG

  
Lallemand 
  Munich

  
65C durante 90min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
3 dias a 18C

  
15 dias a 1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Brow

  
- 5kg malte Pilsen Agromalte
  - 60gr malte Caramunich III Weyermann®
  - 120gr malte Carafa III Weyermann®

  
15gr Magnum HVG
  15gr H.Tradition HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
65C durante 90 min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
3 dias a 18C

  
15 dias a 1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Lager

  
Pilsen

  
- 5kg malte pilsen Agromalte

  
10gr H.Tradition HVG 
  10gr Magnum HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
50C durante 30min
  64C durante 40min
  72C durante 20min
  78C durante 10 min

  
60 minutos

  
10 dias a 12C

  
21 dias a 3C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Porter

  
- 5kg malte Agromalte
  - 500gr malte Weyermann® Caramunich®
  - 500gr malte Weyermann® Caraaroma
  - 500gr malte Weyermann® Carapils 
  - 500gr malte Weyermann® Carafa® I

  
10gr H.Tradition HVG
  10gr Perle HVG

  
Lallemand 
  Windsor 

  
67C durante 70min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
5 a 7 dias a 18C

  
21 dias a -1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Red Ale Defumada

  
- 3kg malte Weyermann
  Munich
  - 1kg Malte Weyermann® Defumado
  - 1kg Malte Weyermann® Melanoidina
  - 01 pastilha Whirfloc

  
- 10gr H.Tradition HVG
  - 10gr H.Magnum HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
60C durante 25min
  67C durante 20min
  70C durante 20min
  78C durante 5min

  
60 minutos

  
4 a 6 dias a 18C

  
21 dias a -1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Trappista

  
- 6kg malte pilsen Agromalte
  - 500gr Malte Weyermann® Carabelge 
  - 500gr Malte Weyermann® Caraambar
  - 1kg de Açúcar Cristal na fervura

  
- 40gr H.Tradition HVG
  - 40gr H.Perle HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
65C durante 75min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
4 a 6 dias a 18C

  
21 dias a -1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Defumada

  
- 3kg malte pilsen
  Agromalte
  - 2kg malte Weyermann® Defumado
  - 1kg Malte Weyermann® Munich II
  - 1kg Malte Weyermann® Caramunich® 
  - 01 pastilha Whirfloc

  
- 10gr H.Herkules HVG
  - 10gr Spalter HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
60C durante 25min
  67C durante 20min
  70C durante 20min
  78C durante 5min

  
60 minutos

  
4 a 6 dias a 18C

  
21 dias a -1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
Centeio

  
- 3kg malte Weyermann® Centeio
  - 2kg malte Weyermann® Munich
  - 1kg Malte Pilsen Agromalte
  - 0,5kg Malte Weyermann® Caramunich®
  - 0,5kg Malte Weyermann® Carabohemian®
  - 01 pastilha Whirfloc

  
- 10gr H.Herkules HVG
  - 10gr Spalter HVG

  
Lallemand 
  Windsor 

  
68C durante 90min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
4 a 6 dias a 18C

  
21 dias a -1C

  
10 dias de priming a 18C

 

  
Ale

  
IPA

  
- 5kg malte pilsen Agromalte
  - 85gr malte Munich Weyermann®
  - 115gr malte Trigo Weyermann®
  - 200gr malte Caramunich® Weyermann®

  
30gr H.Perle HVG
  30gr Magnum HVG

  
Lallemand 
  Nottingham 

  
65C durante 90 min
  78C durante 5min 

  
60 minutos

  
3 dias a 18C

  
15 dias a 1C

  
10 dias de priming a 18C

 



Espero que tenham gostado.
Mestre Rudy