Gorduras e saúde
Autor: Geórgia Bachi | Publicado: 2011-08-04T13:41:00-07:00


O Ministério da Saúde adverte que o número de brasileiros obesos está cada vez maior, isso pelo fato de que estes não se alimentam corretamente, e vem consumindo uma grande quantidade de produtos com altos teores de gorduras.As gorduras podem ser de origem tanto vegetal como animal e são separadas em dois grupos, as gorduras saturadas e as insaturadas.As saturadas, geralmente são sólidas em temperatura ambiente. Encontradas, por exemplo, na gordura da carne, queijo amarelo, cremes e doces. Essas devem ser evitadas por serem prejudiciais à saúde, pelo fato de estarem associadas ao aumento de problemas cardiovasculares.As insaturadas, em geral são líquidas em temperatura ambiente e podem ser divididas em dois grupos: as poliinsaturadas, que estão nos peixes e óleos de peixe, soja e grãos, e as monoinsaturadas, encontradas no azeite de oliva, óleos de canola, de girassol, em abacate e castanhas. As gorduras insaturadas contém ômega 3, um importante nutriente que ajuda no bom funcionamento do sistema cardiovascular. O azeite de oliva, por exemplo, é um aliado da saúde, por ajudar a diminuir o colesterol ruim, ao mesmo tempo em que aumenta o bom colesterol. Mas ainda assim, seu consumo deve ser controlado, por conter grande quantidade de calorias.Outros óleos vegetais, como o de canola e de milho contêm ácidos graxos que ajudam a impedir entupimento dos vasos sanguíneos. A única ressalva a ser feita quanto a esses óleos, é em relação ao seu aquecimento. Não se deve reaquecê-los mais de duas vezes, pois os ácidos graxos são decompostos e os benefícios não estarão mais presentes.Além dessas gorduras naturais, a indústria de alimentos criou outras, como a gordura trans. Esta proporciona vantagens para os produtos, como aumento da validade, além de serem substitutos de óleos feitos com gordura animal, portanto, pode ser comercializado para atender aos vegetarianos e outras culturas onde a gordura de porco não é permitida e tem menor necessidade de refrigeração. No entanto, a gordura trans deve ser evitada. Estudos indicam que o consumo deste tipo de gordura está ligado ao desenvolvimento de doenças do coração, por diminuir o colesterol bom e aumentar o colesterol ruim, e desta forma devendo ser evitada. Sendo assim, para uma vida saudável o ideal é sempre dar preferência a alimentos naturais e/ou com menor teor de gorduras.
Fonte: Dietpro

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Os maleficios quanto ao consumo de gorduras vêm aparecendo cada vez mais nos meios de comunicação, já que o número de obesos aumenta drasticamente.
O consumo das gorduras ruins está exagerada, através de alimentos industrializados, lanches, doces de padarias e confeitarias etc. Esta tem a capacidade de aumentar o colesterol LDL (colesterol ruim), pode provocar doenças cardiacas, placas de ateroma (entupimento dos vasos sanguíneos) etc.
Porém, além dos pontos maléficos, devemos falar também sobre as gorduras benéficas, consumindo as do tipo insaturada estamos melhorando o perfil do colesterol, aumentando o HDL (bom colesterol), evitando doenças cardiovasculares, entre outras doenças por estas serem fontes de antioxidantes.
Mesmo recomendando-se consumir as gorduras boas, deve-se ter controle nas quantidades, já que as mesmas são extremamente calóricas.