Mesa para dois
Autor: Vendedor | Publicado: 2011-06-15T18:31:00-07:00

Surpreenda sua cara-metade com um jantar especial e  convide-a para ser cúmplice de bons momentos na cozinha 
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Ao pensar num jantar a dois, você certamente imagina uma mesa ricamente ornada, com muitas flores frescas; uma meia-luz de velas bruxuleando docemente; uma louça retirada dos armários especialmente para a ocasião; John Coltrane entoando solos de saxofone ali ao lado; e uma seqüência de pratos pretensamente afrodisíacos (ostras, claro, para começar) desfilando entre as taças de champagne. Mas será que é assim mesmo que tem que ser um jantar a dois? Uma cena de comercial de TV? Não haverá também cumplicidade, até mesmo sedução, se um casal se encontra para comer e os dedos de quem cozinhou ainda recendem a alho, se no lugar de prataria ambos comem com as mãos, se a sobremesa é degustada no tapete da sala – mesmo que o tapete esteja atulhado de brinquedos fora de ordem deixados pelo filhos? Sim, não é possível ter um jantar a dois, aconchegante, mesmo que os filhos já tenham sido feitos, anos atrás, e não estejam previstos para serem concebidos somente dali a pouco, depois do café?

Nada contra jantares românticos, à luz de velas, onde os pratos refinados e os vinhos fantásticos talvez sejam apenas coadjuvantes de um cenário (e uma encenação) de sedução. Eu mesmo já fiz vários – para futuras namoradas minhas, mas até mesmo para mulheres que sequer conhecia (e jamais vim a conhecer); isso num tempo em que amigos me pediam para passar a tarde de sábado na casa deles cozinhando para suas vítimas – que até hoje, após a comilança, sequer suspeitam que não foi seu pretendente quem preparou os pratos...

Sendo assim, não posso mesmo ser contra o jantar romântico convencional, mesmo que o cardápio se torne secundário – o que é compreensível quando o principal acepipe é na verdade o parceiro convidado. Mas sobre isso já se escreveu bastante. Cada um deve ter em casa um mínimo arsenal para essas ocasiões – guardanapos de verdade (é indelicado receber uma convidada com guardanapos de papel, por favor) e música adequada (que não precisa ser um chavão: a escolha vai do universo de cada um; por que um casal punk teria que ouvir jazz?).

Resta escolher um menu que, além de simpático e gostoso, tenha três outros atributos. De um lado, não requeira muito tempo e sujeira na hora de finalizar: pode ser que os pratos tenham ocupado muitos dias de trabalho antes – se o anfitrião gosta mesmo de cozinha, isso não é um problema; o que pode se tornar um problema é deixar a convidada morrendo de fome porque na hora de comer nada está pronto ainda, e o jantar é precedido por uma espera angustiante. O segundo atributo é que o prato não produza muita gordura e fumaça na hora de ser finalizado: é meio desagradável ter que conversar com alguém no meio de uma nuvem de gordura, ou não poder sentir o aroma do vinho por causa do cheiro de fritura que ficou no ar. (A receita sugerida nas próximas páginas, de medalhões de vitelo grelhados em pouco azeite de origem extravirgem, não chega a produzir tal efeito colateral.) Por fim, o terceiro atributo: convém que o menu não seja constituído de pratos muito pesados ou de difícil digestão. Existe, para um brasileiro, coisa melhor que uma boa feijoada? Não. Existe, para um galanteio, coisa pior que uma feijoada à noite? Mesma resposta: não mesmo.