Matéria sobre a dieta do glúten na Isto É
Autor: Natural Sem Glúten | Publicado: 2012-11-30T08:39:00-08:00


A dieta sem glúten foi capa da revista Isto É, de outubro deste mesmo ano. Neste post vamos dar uma breve resumida, mas também postaremos no final o link da matéria completa, que vem com dicas, imagens e até receita.


O glúten
é uma proteína sem valor nutricional e sem calorias, que está presente no
trigo, na cevada, no centeio e no malte. É ele que proporciona o aspecto
viscoso e confere elasticidade a bolos, pães e massas. Na indústria de
alimentos, é adicionado a embutidos e até aos chocolates, justamente por conta
dessa propriedade


Dieta do glúten, a qual restringe o consumo de alimentos que contêm esta
proteína, vem conquistando cada vez mais adeptos, pois promete um emagrecimento
rápido e saudável. Pode-se tanto diminuir a ingestão da proteína, como também
bani-la de vez. No Brasil, Juliana Paes, Luciana Gimenez, Camila Morgado e
Alice Braga são adeptas da dieta. E lá fora, celebridades como Halle Berry,
Rachel Weisz e Miley Cyrus. 
Há muitos relatos de pessoas que perderam cerca de 5kg na primeira semana, e
até 15, 20 e 30 kg nos meses seguintes. Luciana Gimenez perdeu 32 kg com a dieta
somada com uma rotina intensa de exercícios. A atriz Juliana Paes cortou o
glúten após o nascimento de seu filho, o que ajudou a voltar à sua forma, como
também mantê-la. Juliana ressalta que notou que seu metabolismo estava mais
acelerado, como também se sentia menos inchada e com menos desconforto
abdominal.
O principal
desafio de quem é adepto à dieta é substituir o glúten. Porém o mercado está
cada vez melhor, com mais produtos disponíveis, como também com melhor
descrição dos componentes na embalagem. Não só empresas estão se preocupando
com este nicho de mercado, como também restaurantes. Nos EUA, o mercado é cada
vez mais crescente e atualmente gira em torno dos US$ 2 bilhões anuais. 
Um dos motivos de se perder peso com a dieta é que alimentos calóricos como, pães,
bolos e massas, que contém glúten, são cortados. Mas é importante ressaltar que
esta proteína está associada a reações de intolerância, mais leves como
alergias, ou mais fortes como é o caso da doença celíaca. Estima-se que um a
cada 214 brasileiros possuem a doença, o que é o caso da atriz Isis Valverde. 
Cortar o glúten da dieta auxilia na redução do inchaço abdominal, melhor
funcionamento do intestino, como também na diminuição na compulsão alimentar. Outros
benefícios do corte do glúten é a melhora da saúde. Há indícios de que a
ausência desta proteína favorece a queima calórica e aumenta a sensação de
saciedade.
Segundo estudos, esta proteína pode estar relacionada com algumas doenças, como
a artrite reumatoide, depressão, dores de cabeça e déficit de atenção. As
pesquisas dão como hipótese mais provável para a relação entre a proteína e as
doenças o processo inflamatório desencadeado pelo composto. 
Há médicos que não recomendam à dieta para quem não tem a doença celíaca ou
alergia. Dizem que é uma dieta muito radical, e que há outras formas de se
perder peso. Como muitos pratos vão glúten na composição, as pessoas podem ter
dificuldade de encontrar substitutos e terem uma alimentação desequilibrada.
Porém, com o mercado cada vez mais crescente, isso não é tanto uma preocupação.



Fonte: Revista Isto É - N° Edição: 2241- Outubro/2012 http://www.istoe.com.br/reportagens/247205_MAIS+MAGROS+SEM+GLUTENFoto:&nbsp;http://nutrireviver.com/2012/10/29/isto-e-a-dieta-do-gluten/