Tudo sobre ORA-PRO-NOBIS
Autor: Giselle | Publicado: 2009-04-30T23:28:00-03:00

Flor de Ora-pro-nobisOra-pro-nobis.                Em bom latim,orai por nós. A expressão acabou dando                nome ao vegetal também chamado "carne do pobre",                por seu alto teor de proteína e a planta , há sete                anos, inspira a realização de um festival que atrai                centenas de turistas a Sabará, a 25 quilômetros de                Belo Horizonte, na região metropolitana, mais precisamente                no bairro Pompeu.Dizem                que a planta passou a se chamar assim porque existia no quintal                de um padre. Enquanto ele rezava a missa e dizia o seu ora-pro-nobis,                os catadores faziam a festa. Quem conta a historia é José dos Santos Pinto, de 73 anos, um dos plantadores e dono de um alambique                no bairro Pompeu, onde aliás, se concentra a tradição,                os cultivos da planta e restaurantes.REFOGADO DE ORA-PRO-NOBISUma planta rica em proteínas que pode minimizar a fome do Brasil. É um cactos trepadeira que apresenta folhas suculentas e comestíveis, tem flores lindas (brancas) que duram apenas um dia. Tem 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro. Passa ao alimento bela cor verde inclusive em pão e macarrão, enriquece saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas e o arroz-com-feijão. Porque não tem uma ação concreta sobre isso??? Ainda bem que o Sidney Antonio  de Guarapari/ ES pediu uma receita de costelinha com Ora-pro- nóbis e ai contei sobre ela.Salada de Ora-pro-nobisAs saladas de flores podem ser de dois valores                nutritivos. Se colhidas pela manhã, bem cedo, antes de serem                visitadas pelos insetos polinizadores, a salada guardará                mais proteínas. Afinal, em cada flor existe, aproximadamente,                de 15 a 20 miligramas de néctar.Se as flores forem coletadas                mais tarde, depois de exploradas pelos insetos, a salada será                saborosa, mas de valor nutritivo menor. O pólen é                quase proteína pura, levemente adocicado, o que é agradável ao                paladar.Tempera-se com limão ou vinagre de maçã, limão, cravo                e algumas folhas de rúcula, para dar um sabor                picante.Sorvete de Ora-pro-nobisDe acordo com informe técnico da                Universidade Federal de Viçosa (Prof. José Cambraia) o “ora-pro-nobis”                (Pereskia aculeata Mill) , “é uma planta da família das cactáceas                cujas folhas podem ser utilizadas não somente na alimentação humana,                como também animal.Além de não possuir nenhum princípio tóxico,                é extremamente rico em proteínas de boa qualidade. Análises feitas                em folhas do Ora-Pro-Nobis mostram que este vegetal possui 25% de                proteínas, sendo alta a sua digestibilidade (85%) . Além de apresentar                uma composição bem balanceada, apresenta certos aminoácidos essenciais,                em teores excepcionalmente elevados, destacando-se a lisina, cujo                teor no "ora-pro-nobis" foi superior ao de vários alimentos                tomados para comparação. A comparação do teor de lisina  no em relação                a outros alimentos, gramas/Kg de peso seco: Ora-Pro-Nobis (11,5)                Milho híbrido comum (2,3) ; Milha opaco-2  (4,6);  Couve (0,5);                 Alface (0,5) ; Espinafre (1,6) .fonte:melissotropicas