Benefícios do peixe na alimentação
Autor: Nutritiva | Publicado: 2012-03-28T00:12:00-03:00










A quaresma é uma época em que grande
parte dos cristãos faz uma importante mudança no cardápio, que é o abandono da
ingestão de carne vermelha durante os quarenta dias do período, na maioria das
vezes substituída pelo consumo de peixes.



Foto: Andrade notícias







O peixe é um alimento irresistível à
mesa, seja, assado, grelhado ou cozido. Seu consumo é recomendado por
nutricionistas, ao menos uma vez por semana por suas propriedades nutricionais
e funcionais. É rico proteínas, vitaminas e minerais. A gordura do peixe é
insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e possui ômega-3, ácido graxo de
grande importância para as atividades do cérebro e do coração. É um
antioxidante, seu consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol
e favorece a produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de
doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias.





O ômega-3 aumenta a atividade dos
sinais nervosos que ajudam na memória, concentração, humor, habilidade motora e
velocidade de reação. Tanto os peixes de água doce quanto os de água salgada
são abundantes no país o que facilita o consumo de grande variedade de
espécies, desde os mais nobres até os mais comuns possibilitando o consumo de
toda a população.



Benefícios associados ao consumo de
peixes:


Fonte de proteínas de elevado valor
biológico – que contêm aminoácidos essenciais em quantidades
e proporções ideais para atender às necessidades humanas e são assimiladas mais
facilmente pelo organismo que os contidos em outras carnes;
Ajudar a baixar os níveis de
colesterol no sangue;
Diminui o risco de doenças coronárias
e aterosclerose;
Atua no processo das inflamações,
controle da pressão alta e diminuição da agregação plaquetária;
Vitamina A, que regenera as células e é fundamental
para a visão;
Vitamina D, que regula a assimilação de cálcio e
fósforo;
Complexo B, que fortalece o sistema nervoso,
auxilia no crescimento e bom estado das unhas, pele e visão, estimula o
apetite, proporciona a transformação dos alimentos em energia, a manutenção
muscular;
O cálcio é responsável pela formação dos ossos e
dentes; auxilia na coagulação e contração muscular;
O fósforo auxilia as funções cerebrais;
O ferro permite a formação da hemoglobina;
O flúor auxilia a saúde dentária;





Foto: blog o povo



Além dos cuidados nutricionais saber
a procedência é de primordial importância. O peixe próprio para o consumo deve
ter olhos brilhantes, saltados, ocupando toda a órbita ocular, escamas
brilhantes e bem aderidas a pele, guelras vermelhas ou róseas, odor
característicos, a cauda ao ser puxada deve retornar a posição inicial, a carne
ao ser pressionada tem que retornar a sua forma inicial.



Principais microrganismos
deteriorantes do peixe:


Staphylococcus aureus
Streptococcus spp
Aeromonas spp
Clostridium perfringens
Morganella morganii
Flavobacterium spp









Escrito por:&nbsp;



Beatriz Resende Goulart &nbsp; &nbsp;


Franciele Maciel Campos



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Jefferson Felipe Olegário da Silva



&nbsp; Lais Assis Souza 



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Taise Ferreira Giacomini


Acadêmicos do 5º Período de Nutrição



Revisão: Profª. MsC. Aline Costa e Silva











Esta reportagem pode ser visualizada na íntegra clicando&nbsp;Aqui&nbsp;ou&nbsp;aqui&nbsp;e ainda&nbsp;aqui.