GHEE – A MANTEIGA QUE CURA
Autor: Celia Cunha | Publicado: 2013-12-10T12:27:00-08:00





Ghee (pronuncia-se gui) trata-se da manteiga clarificada e purificada, livre de todos os seus resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. Além de ser uma delicia para passar no pão , torrada, etc, é excelente coadjuvante em tratamentos para a saúde e muito utilizada nas cozinhas dos grandes chefs.

&nbsp;Embora seja inteiramente preparada com manteiga, suas propriedades, de acordo com Ayurveda, diferem muito da manteiga em si. O ghee é a fonte tradicional de lipídios na alimentação indiana

Em muitos casos, é recomendado usar Ghee na dieta (se você tem problema de colesterol, consulte seu médico antes de usar Ghee). Ghee é um dos óleos de cozimento indicados para o preparo dos alimentos. Assim, como o azeite de oliva, o de côco, o de dendê, a canola entre outros.

&nbsp;Sendo uma fonte de gordura, é calórica, entretanto possui um rendimento melhor quando aquecida – para saltear vegetais, por exemplo.

&nbsp;Propriedades
• É muito útil para problemas de infertilidade, baixa imunidade e problemas mentais (epilepsia, perda de memória, etc).

&nbsp;• Desenvolve a inteligência (por causa da sua propriedade ‘sattuic’ e sua ação nos nervos.

&nbsp;• É fonte de vitamina A e aumenta o poder de visão e a voz (porque lubrifica e refresca).

&nbsp;• Fortalece o fígado, os rins e o cérebro (memória)

&nbsp;• É a melhor gordura para o organismo e o fígado

&nbsp;• É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas com asma, problemas crônicos nos pulmões. Quando o alimento é bem mastigado e a dieta é rica em fibras vegetais a quantidade de muco salivar que é deglutido aumentará, o que ajuda na proteção contra úlceras pépticas.

&nbsp;• Diz-se do ghee que ajuda a equilibrar os humores.

&nbsp;• Na Ayurvédica é utilizada também como emoliente, sendo a base de diversas preparações medicinais

• Para os praticantes de Yôga, divulga-se como sendo um lubrificante natural, ajudando na flexibilidade para a prática das ásanas.

&nbsp;Como preparar
&nbsp;Fazer o ghee não é difícil nem complicado. Exige apenas um pouco de tempo, pois é necessário uma fervura bastante lenta para que toda a água contida na manteiga evapore.

&nbsp;Os pedaços sólidos subam à superfície e o saboroso gosto da manteiga purificada seja enfim realçado.

Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso sobre fogo bem baixo, sem tampar.

&nbsp;Retire, de vez em quando, com a ajuda de uma escumadeira, os pedacinhos sólidos (sebos) que formam na superfície.

&nbsp;Para evitar que queime, verifique se a temperatura está suficientemente baixa. Calor em excesso faz com que a manteiga desprenda muita fumaça e se torne marrom, arruinando seu sabor.

&nbsp;Se você tem panela de ferro em casa, essa é uma ótima chance de usa-la.

&nbsp;O ghee estará pronto quando estiver cor de âmbar, amarelado, e tão límpido e transparente como uma peça de cristal.

Despeje-o então em uma vasilha resistente e deixe-o descoberto à temperatura ambiente para que esfrie.

Depois de frio, o ghee deve ser guardado em recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo.

Veja o video com o passo a passo.


Fonte:http://www.todavoce.com.br/hummm-gostoso/ghee-a-manteiga-que-cura