Vem chegando o verão ....e com ele os espumantes!!!
Autor: Anis Estrelado Catering | Publicado: 2013-10-01T15:17:00-04:00



Minha geeeente!! 








O&nbsp; verão está chegando e com ele o calor que nos faz sentir mais sede...rs...então vamos beber minha geeente!

Adoro uma boa cerveja gelada de preferência e hoje ao sair de casa, percebi que o verão já está próximo e com ele os dias ensolarados, com um mar azul esverdeado compondo um quadro fantástico desta cidade maravilhosa....ah como amo Salvador...não nasci aqui mas sou apaixonada por esta cidade.

Então vamos lá..mudanças...mudanças são uma constante em nossas vidas certo? E vocês? Será que também estariam dispostos?

Nem só de cerveja ou chopp se faz um happy hour no verão.... podemos também beber espumantes, vinhos branco e rosés minha geeente..até na praia pois com acarajé fica uma delíciaaaa!!!



Atualmente os espumantes, vinhos brancos e rosés estão ganhado o seu lugar nas mesas das barracas de praia para amenizar o calor e 
harmonizar com os tira gosto e os vários tipos de aperitivos servidos.

Com mais opções chegando ao mercado 
brasileiro, o espumante é apontado por especialistas como a bebida&nbsp; que é a cara do Verão.



Servidos
 à temperatura de 6 graus, o espumante pode ser um coringa à mesa, já que pode acompanhar uma refeição inteira e 
combina com todos os tipos de carne. No calor do verão, é recomendado
 ter sempre duas garrafas na geladeira...rs...para amenizar o calor!!!





Lendo alguns artigos descobri que o consumo moderado melhora a digestão por conta do gás carbônico, magnésio e potássio. E para
 saber se bebida de boa qualidade, basta observar as bolhas. Quanto 
menor o volume e maior a duração delas, melhor o espumante.





Outra opção deliciosa também e o 
espumante rosé, que é uma mistura de vinho branco com um toque de tinto,
 o que dá o tom rosado tão atraente à bebida.“O rosé é uma bebida 
muito feminina” dizem, mas muitos homens também deixaram o preconceito de lado e estão bebendo e gostando.&nbsp;





Há
 aproximadamente dez anos quem entendia sobre vinho não podia ouvir 
falar em rosés e vinhos brancos. Mas esse cenário mudou nos últimos dois 
anos, quando voltou o interesse por esses tipos de vinhos. Para os 
especialista, o mito de que vinho branco era ruim surgiu nos anos 1990, 
com a invasão dos vinhos alemães, “aqueles da garrafa azul”. Primeiros a
 serem importados pelo Brasil, o horrível vinho branco alemão, era de baixa 
qualidade por causa da mistura irregular de uvas que causava uma enorme"dor de cabeça" no dia seguinte!



Quem comprava uma caixa de vinho levava só tinto, nada de 
branco. Mas, há dois anos começou a mudança deste hábito e se tornando uma tendência. Na França, metade
 do vinho consumido é branco, nos Estados Unidos também. O vinho branco 
ainda vai ser a estrela no mercado brasileiro pois é o mais adequado ao nosso clima quente...porque vinho tinto combina com inveeeernoooo!!



Estas mudanças começaram com o aumento das viagens para o exterior, quando os
 brasileiros começaram a ver que os brancos fazem parte dos cardápios 
de restaurantes lá fora. A acidez e o frescor do vinho branco é 
perfeito para nossa temperatura no verão, digerimos muito melhor.





O
 vinho branco deve ser degustado entre seis e 10 graus de temperatura, para quem quer conhecer, é se aventurar nos 
tipos de brancos, os mais comuns são os rótulos com as uvas chardonnay e
 sauvignon blanc. A bebida acompanha bem queijos, peixes e frutos do 
mar. Mas não deve ser muito gelado pois fica sem aroma, ele se 
retrai.

O vinho é um ser vivo que nasce, cresce e morre. Colocar no 
congelador provoca um choque. É a mesma coisa se entrarmos num freezer, 
levaríamos um choque também. E os brancos já podem invadir a 
praia porque já são encontradas a bebida em garrafas 
com tampa de rosca, as scrool caps. Com isso, o vinho deixou de se 
restrito às mesas e ganhou a mesma mobilidade da cerveja.






Mas, as dúvidas são muitas no momento de escolher o vinho: espumante, prosseco, frisante ou champagne? Qual é o ideal? 
Qual é a diferença entre cada um?

Para entender a diferença entre as diferentes denominações acima, é 
preciso levar em consideração 3 fatores: as uvas de que se originam, o 
método de vinificação/produção e as área geográficas onde são cultivadas
 as uvas de que se originam.

Com relação à origem, basicamente o vinho espumante é produzido com 
variedades de uvas iguais aos vinhos tranquilos, porém são submetidos a 
uma segunda fermentação da qual surgem, de forma natural, as borbulhas. 
Este método de vinificação/produção que envolve uma segunda fermentação 
pode ser feito dentro da garrafa (método champenoise) ou fora dela 
(método Charmat).

Os espumantes produzidos a partir das uvas cultivadas na região de 
Champagne em Reims na França, a 145 km de Paris, são denominados 
Champagne. Somente pode ser utilizada a denonimação Champagne nos 
espumantes provenientes desta região na França e as uvas utilizadas 
nessa produção são a Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir.







Já os espumantes produzidos a partir da uva Prosecco, provenientes 
somente da região do Vêneto, na Itália (mais especificamente das vilas 
de Valdobiadenne e Conegliano) são denominados Prosecco. Aqueles de 
origem Espanhola são denominados CAVA, de origem brasileira ESPUMANTES, 
de origem americana SPARKLING WINES. Enfim, espumantes são todos os 
vinhos submetidos a este processo de vinificação que apresenta uma 
segunda fermentação natural. Há também uma região na Itália, denominada Franciacorta, que produz 
bebidas de altíssima qualidade (comparados ao nível qualitativo dos 
champagnes). Na itália, o consumo de espumante Franciacorta é superior 
ao consumo de champagne.


Os vinhos frisantes, por outro lado, possuem uma discreta, porém perceptível presença de borbulhas de gás carbônico,que são geralmente adicionados industrialmente. São 
feitos para serem consumidos gelados e de forma descontraída num dia 
quente ou em festividades. 

 




Saudações&nbsp; gastronômicas!!