Joelho de Porco com Batatas Douradas e Repolho Roxo
Autor: jose miguel rasia | Publicado: 2017-01-28T08:43:00-08:00








Esta receita é muito comum no Sul, uma grande contribuição dos alemães para nossa cozinha. Exige um pouco de tempo, mas é incrivelmente saborosa e fácil, basta não ter preguiça com a cozinha. Esta é a minha versão. O fato de postá-la hoje me dá vontade de fazê-la para o almoço de amanhã. Depois da receita vou contar um fato bizarro que aconteceu numa das vezes que fiz. A quantidade de comida dessa foto dá para umas 5 ou 6 pessoas.



Para a carne:



Joelho de Porco

Óleo

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Alho

Louro

Grãos de zimbro

Um boque de ervas (salsa, alecrim, cebolinha)



Tempere o joelho de porco e deixe marinar por algumas horas. Coloque na panela o óleo e frite o joelho até dourar por todos os lados. Acrescente água até cobrir e comece a cozinhar. Acrescente neste momento um boque de ervas, salsa, cebolinha, alecrim. Quando a água secar retire as ervas, doure mais um pouco e cubra novamente de água, doure novamente e assim vá fazendo até o joelho estar cozido e seco. Reserve.



Para as batatas



Batata inglesa descascada ( cuide para que as batatas sejam mais ou menos do mesmo tamanho)



Coloque as batatas na panela em que está o joelho e doure-as. Vá acrescentando a água aos poucos, para que as batatas cozinhem, mas ao mesmo tempo fiquem douradas. Não tem mistério, basta um pouco de paciência. Assim, que elas estiverem douradas e cozidas desligue o fogo. Dever ter ficado um pouco de &nbsp;molho no fundo da panela, se ficou muito seco coloque um pouco de água e raspe o fundo para fazer o molho. Reserve



Para o Repolho:



Repolho roxo picado finamente

Maçã verde sem casca e picada em cubos

Uva passa

Bacon cortado em cubos

Alho picado

Cebola picada

Oléo

Sal

Pimenta do reino moída na hora



Coloque o óleo numa panela e junte o bacon, deixe fritar um pouco, mas não deixe torrar.

&nbsp;Junte os demais ingredientes, tampe e se precisar acrescente um pouco de água. Cozinhe até o repolho ficar macio.



Quando o repolho estiver cozido, aqueça a carne e as batas e sirva Na hora de servir eu prefiro separar as batatas da carne. Para acompanhar uma boa cerveja incorpada vai muito bem ou um vinho &nbsp;e aqui um alemão branco e bem gelado é o ideal.



A história que prometi é a seguinte: encontrei no açougue um dia desses um joelho de porco maravilhoso. Bati o olho e pensei vou levar pra janta. Cheguei em casa, coloquei o joelho pra marinar e fui cuidar das outras coisas. Lá pelas 4 da tarde liguei pra Lígia &nbsp;jantar com a gente. Ela ficou animada porque gosta muito dessa comida. Fiquei umas 3 horas horas fazendo o bendito joelho, coloquei as batatas e quando estavam quase prontas achei que precisava mais um pouco de óleo para o molho. Após ter passado a tarde me divertindo na cozinha com o tal joelho, o cheiro inundava a casa. Aí a tragédia, o frasco de detergente amarelo na bancada da pia, encostado ao fogão. Não tive dúvidas, quando vi o molho espumava. Estranhei e só então me dei conta...Neste momento a Lígia chegou falando do cheiro da comida e eu muito puto comigo mesmo disse: O joelho de porco virou bacalhau com aspargo e ovo. Mas, no fim de semana seguinte tranquei o detergente embaixo da pia e fiz o Joelho da foto. &nbsp;&nbsp;