COM GLÚTEN OU SEM GLÚTEN  . . . EIS A QUESTÃO
Autor: Dieta Andina | Publicado: 2013-03-21T03:20:00-07:00



COM GLÚTEN OU SEM GLÚTEN
. . . &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

. . . Eis a
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&nbsp;SEM GLÚTEN:&nbsp;Wilson Rondó


Medicina Ortomolecular e Nutrologia Especialista do Minha Vida e Saúde). .&nbsp;.


&nbsp;Um dos alimentos mais populares e mais consumidos no mundo tem um gosto indigesto para algumas pessoas. Rico em&nbsp;glúten,&nbsp;o pão feito com farinha de trigo causa um processo degenerativo em pessoas que sensíveis a essa proteína, ou seja, em indivíduos que foram diagnosticados com doença celíaca. Alguns estudos mostram que esse quadro pode aumentar até quatro vezes o risco de morte prematura, causar&nbsp;depressão,&nbsp;facilitar o aparecimento do mal de Alzheimer, déficit de atenção e hiperatividade. Há evidências também que a sensibilidade ao glúten possa ser a causa de muitas condições neurológicas e psiquiátricas.A maioria dos médicos defende que durante a formação do feto, cérebro e intestinos têm origem nos mesmos tecidos, que formam o sistema nervoso central e o sistema entérico. Daí se dizer que os intestinos são nosso segundo cérebro. Esses órgãos trabalham em sintonia e um afeta o outro: se o sistema gástrico não é saudável, sofremos com ansiedade, depressão, mau humor e ainda abrimos portas a doenças sérias como esquizofrenia. Não surpreende: é nos intestinos que a maioria da serotonina é produzida. Esse neurotransmissor tem diversas funções em nosso organismo, e a sua falta está diretamente ligada à incidência de depressão, ansiedade e distúrbios alimentares.

“Mesmo pessoas que não tenham doença celíaca precisam tomar cuidado com o consumo de alimentos que utilizam farinha de trigo refinada&nbsp;em sua composição. Os maiores responsáveis pelos efeitos negativos do trigo são a aglutinina e a lectina, proteínas que se associam rapidamente a carboidratos e não fazem bem ao corpo”.&nbsp;

Colocar outros grãos na dieta para substituir o trigo, principalmente na forma de farinha refinada, é uma boa maneira de evitar esses efeitos. Milho, linhaça, grão de bico e quinua, chia, amaranto, fécula de mandioca, são alguns exemplos de alimentos que não contém glúten e são ricos em nutrientes importantes, como minerais e vitaminas.&nbsp;














Todos os grãos contribuem para aumentar a resistência à insulina e à leptina, que estão na origem da maioria das doenças crônicas. Portanto, mesmo com as versões citadas a cima, modere o consumo de grãos. Não vacile: os processos inflamatórios, quase sempre silenciosos, destroem a saúde aos poucos, às vezes de forma irreversível.&nbsp;







COM GLÚTEN:&nbsp;Roberto Navarro: (Nutrologia),
Especialista do Minha Vida e Saúde).



Roberto Navarro Disse: “Pela minha observação pessoal a doença celíaca é o
único motivo racional para a retirada total do glúten da alimentação, pois não
existe relação ou evidências de que o glúten seja uma proteína ruim para o
organismo de indivíduos saudáveis e nem que ele esteja ligado à obesidade. Irão
se beneficiar da retirada do glúten indivíduos que tem algum grau de
intolerância, pois os sintomas desaparecerão”.&nbsp;


O&nbsp;glúten&nbsp;é uma proteína presente no trigo, na
aveia, na cevada, no centeio, no malte. Algumas pessoas predispostas
geneticamente (a incidência em parentes de primeiro grau é de aproximadamente
30%). Mulheres têm duas vezes mais chances de ter o problema em comparação com
homens. Nesses casos, a ingestão de glúten provoca diversos malefícios à saúde,
como diarreias, vômitos, enxaquecas, dermatites, etc. Quem tem intolerância a
essa proteína deve cortá-la de maneira definitiva da alimentação.&nbsp;

Intolerância ao glúten ou não: Ultimamente, temos ouvido cada vez
mais pessoas que não têm intolerância ao glúten aderindo a essa restrição com o
objetivo de emagrecer. O motivo e o sentido é que precisam ser
entendidos.&nbsp;

O que vem acontecendo com a retirada do glúten é resultado da substituição de uma dieta equilibrada. Há ainda casos em
que o indivíduo não apresenta nenhum sintoma e talvez por isso, para alguns a
retirada do glúten da alimentação seja benéfica.&nbsp;

Quando o trigo ou outro alimento que contenha glúten é substituído por
outras fontes de carboidratos menos calóricas, uma das vantagens é que a
alimentação se torna mais leve, hipocalórica, tendendo, provavelmente, a perda
de peso.&nbsp;

Muitos alimentos podem ser considerados livres de glúten, mas continuam
a ser prejudiciais, pois contêm corantes e outros aditivos químicos. O ideal é
abusar das frutas e dos legumes frescos, adoçantes à base de sucralose e evitar
o excesso de alimentos com alto índice glicêmico, ou seja, que estimulam a
produção de insulina. Tente consumir também mais saladas e verduras,
beneficiando sua saúde e mantendo seu peso estável e saudável.&nbsp;

















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