AÇÚCAR: Qual é a melhor opção?
Autor: Luciana R. Fernandes | Publicado: 2012-07-22T18:19:00-07:00





"Açúcar é a sacarose obtida de Saccaharum officinarum, ou de Beta alba, por processos industriais adequados". Entretanto, é comum chamar de açúcar tudo que pode adoçar o alimento, podendo ser o mel, adoçantes, açúcar de mesa e suas variaçoes.
O açúcar na nossa alimentação pode estar presente em duas maneiras:
Açúcar Intrínseco ( dentro das frutas e vegetais doces)
Açúcar extrinseco ( adicionado as preparações).
Ele é extraido sobretudo da cana de açucar e da beterraba.
Tipos mais comuns de açucar encontrados nos mercados:
Refinado ou Branco: é o mais prejudicial, no refinamento, seus sais minerais e vitaminas são perdidos&nbsp;
por aditivos quimicos.


CRISTAL:  Com granulos grandes, dificeis de serem dissolvidos, passa por refinamento mas conserva 10% dos sais minerais.

DE CONFEITEIRO: 
Super refinado, recebe amido de arroz, de milho ou fosfato de calcio para os minicristais nao se juntarem novamente. Normalmente usado no preparo de doces.



LIGHT:
Combina açucar refinado a adoçantes artificiais, tornando-o menos caloricos, porem contém mais aditivos.

DEMERARA:
De cor marron clara passa por leve refinamento e nao tem aditivos quimicos. Tem altos valores nutricionais. 


MASCAVO:


É escuro e umido. Por nao ser refinado conserva calcio, o ferro e os sais minerais. Tem um acentuado gosto de cana. 
As principais diferenças se dão na cor, sabor e composição nutricional.&nbsp;Quanto mais escuro, mais nutrientes ele conserva, pois não recebe aditivos quimico na sua produção.
O açúcar mascavo e o demerara são as melhores opções, pois nao sofrem processos químicos.

AÇÚCAR ORGÂNICO: é um produto de granulação uniforme, produzido sem nenhum aditivo quimico. Pode ser encontrado na cor clara e dourada.


O ADOÇANTE &nbsp;ou EDULCORANTE é uma opção para quem quer restringir a quantidade de caloria, como uma opção ou obrigação ( no caso de Diabetes Mellitus). Existem dois tipos de edulcorantes: os artificiais ( produzido sinteticamente) como aspartame, sacarina sodica, ciclamato de sódio, sucralose, entre outros e os naturais como stévia, manitol, sorbitol, eritritol e xilitol. Os melhores adocantes sao os naturais, principalmente stevia e xilitol. 
Os produtos que sao encontrados no mercado como Zero ou Diet, normalmente sao isentos de açúcar e contem algum tipo de adoçante.


Vale a pena lembrar que as vezes, o adoçante pode causar efeito contrario do que o pretendido levando ao almento de peso. Isso porque o adoçante é uma substancia doce e o nosso organismo recebendo glicose, aumenta a absorção deste nutriente. 
Não há razão para consumir esses tipos de substitutos do açúcar de forma exarcebada, uma vez que não existem estudos conclusivos do que esses ingredietes possam causar a saude humana a longo prazo.
O açúcar tambem deve ter seu consumo diminuido, pois quando cobsumimos em excesso pode causar problemas serios de saude como obesidade e diabetes.
O ideal é não consumir produtos com excessos de açúcar e edulcorantes, como refrigerantes e doces de panificação, não adicionar o açucar em sucos, cafés, chás e quando faze-los tomar cuidado na quantidade ( sempre pouco ) e buscar pela melhor opção de açúcar, quanto mais escuro e organico, mais nutrientes sao preservados e menos química é adicionada.



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&nbsp;Seu organismo agradece!!!