Crisma
Autor: Roberta Giovaneli | Publicado: 2016-11-13T15:39:00-08:00














Festa de Crisma, é sempre uma linda comemoração em famíllia.
Se for de meninas, muitas flores e detalhes delicados compõem a mesa.
No meu caso, a festa foi do meu filho, Lucas, que pediu que não tivessem muitas flores e "frescuras", rsrsr.&nbsp;
Não me restou muitas alternativas...
Um bolo "rústico" indiano (o seu preferido, "sem" deixar o creme aparente), pães de mel com doce de leite, 3 tipos de brigadeiros (chocolate ao leite belga, chocolate branco francês e brigadeiro de banana com canela), camafeu de nozes, amêndoas prateadas , bolo em latinhas e biscoitinhos de gengibre (gingerbread cookies).
De almoço servi uma feijoada completa ( pena que não tirei foto, foi servido em outro ambiente), o que combinou muito com o dia frio que fez.
Bebidas diversas e em especial um "clericot" divino.
Todas as receitas, a seguir, para vocês.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




















(Biscoitinhos de gengibre de lembrancinha)













Biscoitinhos de Gengibre:


Gingerbread Cookies&nbsp;( receita de família )
3/4 xícara ( chá) de manteiga sem sal ( 150g ) em temperatura ambiente
3/4 xícara ( chá ) de açúcar mascavo peneirado
1 colher ( chá ) gengibre fresco ralado &nbsp; ( se gostar mais forte, pode colocar 2 colheres de chá )
1 colher ( chá ) de pimenta em pó ( opcional )
1/4 colher ( chá ) de sal
4 colheres ( chá ) de canela
1 colher ( chá ) noz moscada
1 colher ( café ) cravo em pó
1 ovo inteiro peneirado
1/3 xícara ( chá ) melaço
3 xícara ( chá ) farinha &nbsp;de trigo peneirada
1 colher ( chá ) baunilha ( opcional )
1 punhado de nozes bem trituradas ( opcional )
Pré- aqueça o forno a 180ºC
Bater a manteiga na batedeira por 30 segundos.
Acrescente o açúcar mascavo, o gengibre, o sal, a canela, a noz- moscada e o cravo &nbsp;(baunilha e pimenta se for usar ), batendo até incorporar.
Separadamente, bata o ovo e o melaço.
Misture tudo.( acrescente as nozes se for usar )
Acrescente a farinha aos poucos e vá incorporando com as mãos.
A massa não deve ficar grudenta, se necessário acrescente um pouquinho mais de farinha peneirada.
Separe a massa em duas partes, envolva em insulfilm e deixe na geladeira por 2 horas.
Estenda a massa e corte com cortadores de biscoito, no formato desejado.
Não precisa untar a forma.
Asse por + ou - 10 minutos
Até ficar " levemente " dourado em baixo.
Preste atenção, quando começar a sentir o cheiro maravilhoso do biscoito &nbsp;já estará quase pronto e a partir daí pode queimar fácil.

Este biscoito pode ser feito com antecedência e armazenado em&nbsp;tapeware&nbsp;por 1 semana ou congelado por 2 meses.150g










Brigadeiro de Banana com canela (divino):

-1 lata de leite condensado,
-2 bananas bem maduras amassadas (qualquer banana),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-Açúcar e canela.

Misture os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar e enrole, passando na mistura de canela e açúcar.









Bolo Branco com morango, creme e suspiros na latinha:

Montagem:
-1 camada de mini suspiros,
-1 camada de creme,
-1 camada de morangos picadinhos,
-1 camada de bolo branco de sua preferência, esfarelado.

Receita de creme:
-1 lata de leite condensado,
-1 e 1/2 de leite,
-2 colheres de sopa de maizena,
-2 gemas coadas,
-1 colher de chá de essência de baunilha.

Bater o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas em liquidificador (para não empelotar).
Colocar tudo na panela e levar para engrossar, mexendo sem parar.
Quando estiver na consistência de creme espesso, desligar o fogo, acrescentar a essência de baunilha e mexer bem.
Deixar esfriar.&nbsp;

Obs: comprei as latinhas nas "Loja Santo Antônio", aqui em São Paulo


Receita de Bolo Branco:&nbsp;(receita de família)
4 ovos1 pitada de sal1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente1 xícara ( chá ) de leite2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada1 colher ( sopa ) de fermento em póPré-aqueça o forno a 180ºC.Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.Separe.Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".














Brigadeiro de Chocolate ao leite:

-1 lata de leite condensado,
-1/2 xícara de chá de chocolate ao leite Callebaut (ou outro de primeira linha),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-raspas de chocolate Callebaut.

Coloque os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ponto de brigadeiro.
Espere esfriar e enrole do tamanho desejado, passando nas raspas de chocolate.














Camafeu de Nozes (sem fondant):

-1 lata de leite condensado,
-200g de nozes moídas grosseiramente,
-1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Leve todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, em fogo médio e mexa até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar, enrole e passe em açúcar refinado.
Decore como na foto.














Pão de Mel: (receita Alvaro Rodrigues )

120g de açúcar mascavo peneirado120g de açúcar refinado300g de mel20g de manteiga sem sal1 colher ( sobremesa ) de cacau em pó ( 10g )2 &nbsp;colheres ( sopa ) conhaque ou whisky120 ml de cerveja branca em temperatura ambiente120 ml de leite frio1 colher ( sobremesa ) rasa de canela em pó1 colher ( café ) de cravo em pó1 colher ( café ) gengibre em pó1 colher ( café ) noz-moscada ralada1 colher ( café ) cardamomo em pó1 pitada de sal50 ml de suco de limão espremido e coado na hora400g de farinha de trigo1 colher ( sobremesa ) bicarbonato de sódio peneiradoEm uma tigela grande, peneire os 2 açúcares.Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com fouet ( se não tiver use colher comum ) , até ficar homogêneo.Junte o conhaque ou whisky, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture.Agregue o limão ( suco ), a farinha, o bicarbonato e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea.Asse em forma untada e forrada com papel manteiga ( 38x28cm) ou formas individuais, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de pronto e frio, recheie a gosto (doce de leite, brigadeiro, entre outros).







Brigadeiros diversos




















Bolo Indiano&nbsp;(receita de família)



Massa:

-6 ovos,

-1 e 1/2 xícara de chá de açúcar,

-100g de manteiga,

-1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (sem gluten),

-1 colher de chá de fermento em pó,

-1 colher de sopa de canela em pó.



Recheio:

-2 latas de leite condensado,

-4 gemas,

-2 colheres de sopa de manteiga,

-1 xícara de chá de leite,



Cobertura:

-Misturinha de canela+açúcar.



Modo de Preparo:



Massa:

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga em batedeira, até virar creme.

Acrescente a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó.

Bata as claras em neve e adicione delicadamente a mistura.

Unte uma forma redonda de fundo falso, com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 25 minutos ou até dourar e passar pelo "teste do palito".

Reserve.



Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e o leite.

Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Reserve.



Montagem:

Espere o bolo esfriar, corte a massa ao meio.

Coloque na forma de fundo falso, recheie com todo o recheio e cubra com a outra parte do bolo.

Polvilhe com a misturinha de acúcar e canela, desenforme e sirva.








Brigadeiro Branco Francês:

-1 lata de leite condensado,
-1/2 xícara de chá de chocolate branco Valrhona ( ou outro de boa qualidade, de sua preferência),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-Acúcar cristal ou raspas de chocolate para enrolar.

Em uma panela de fundo grosso, coloque os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar e enrole em açúcar cristal ou raspas de chocolate branco (esses da foto são da Callebaut ).


































Clericot&nbsp;de Pêssego e Mirtilo (Maravilhoso)

-1 garrafa de vinho branco (eu uso sempre um "Vinho Moscatel Espumante" Salton),
-suco de 1 limão ( para não escurecer as frutas ),
-3 ou 4 pêssegos brancos bem maduros em fatias,
-100g de mirtilos (blueberry).
-1/4 de xícara de chá de açúcar ( opcional, eu não uso),
-Folhas de hortelã para enfeitar (opcional)

Misture tudo em uma jarra, coloque gelo e sirva.








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