DICA QUENTE!
Autor: Patrick Stephanou | Publicado: 2017-04-18T10:37:00-03:00


DICAS DE SEGURANÇA PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS



Produtores de cerveja devem usar corretamente o GLP para evitar acidentes

As cervejas artesanais têm atraído cada vez mais consumidores interessados em degustar os variados rótulos disponíveis no mercado. De acordo com a Associação Brasileira de Bebidas (ABRABE), o país conta com cerca de 200 microcervejarias, além de vários amantes da bebida que produzem suas próprias cervejas. Como o gás liquefeito de petróleo (GLP) é um importante aliado nesse processo, a Liquigás Distribuidora – empresa líder no mercado brasileiro de botijões de gás de até 13 Kg – destaca algumas dicas para a produção de cervejas com segurança e qualidade.

Na fabricação das cervejas artesanais, o GLP é utilizado no processo de brassagem, que converte o amido dos grãos em açúcares, por meio do cozimento do malte. Esta é uma etapa de extrema importância para os cervejeiros e requer atenção com a temperatura da água. O alto poder calorífico do GLP e a possibilidade de controle da temperatura garantem a qualidade exigida pelos produtores.

Dependendo do volume de fabricação de cerveja, o fabricante pode optar por utilizar os botijões de 8 ou 13 kg, comercializados pela rede de revendas autorizadas Liquigás, ou uma central de GLP, instalada e dimensionada pela própria distribuidora, de acordo com a necessidade de consumo, tamanho do empreendimento e volume de produção.



Cuidados com a instalação dos botijões

Um item de extrema importância a que os produtores de cervejas, principalmente os caseiros, devem se atentar é o uso de reguladores,&nbsp;necessários em todas as instalações de GLP, visto que o gás contido nos botijões encontra-se sob pressão superior à de trabalho dos fogões. A função do regulador é justamente adequar a pressão para garantir o perfeito funcionamento nos aparelhos de queima.

A escolha do regulador adequado deve levar em conta o tamanho do botijão ou cilindro, o tipo de queimador do fogão e os acessórios instalados. Eles também dispõem de um sistema de segurança que bloqueia a passagem do gás caso ocorram variações indesejadas ou acidentais de pressão. Além de garantir segurança ao processo, o regulador possibilita uma chama constante e uniforme, e um maiorrendimento do equipamento de cocção utilizado, seja ele um fogão de grande porte ou um equipamento de uma boca.

Em caso de dúvidas sobre qual regulador utilizar, o consumidor deve buscar informações com os fabricantes dos fogões, nas revendas ou com a equipe técnica da distribuidora.



Dicas de segurança

Confira mais algumas dicas para garantir a segurança na fabricação artesanal de cerveja:



Onde armazenar o recipiente

• Coloque o recipiente sempre em locais ventilados, para facilitar a dispersão do gás em caso de vazamento;

• Nunca armazene o botijão em compartimentos fechados (armários, gabinetes, vãos de escada, porões etc.);

• Nunca coloque o botijão próximo a tomadas, interruptores e instalações elétricas (mantenha distância mínima de 1,50m);

• Nunca instale o botijão próximo a ralos ou grelhas de escoamento de água (mantenha distância mínima de 1,50m). Por ser mais pesado que o ar, o gás pode se depositar nesses locais em caso de vazamento. Assim, qualquer chama ou faísca poderá provocar um acidente;

• O botijão não deve ficar confinado. Ele deve ficar, de preferência, do lado de fora da cozinha, em local arejado, coberto e protegido das intempéries.



Troca do botijão

• Antes de trocar o botijão, certifique-se de que todos os botões dos queimadores do fogão estejam desligados;

• Nunca efetue a troca do botijão na presença de chamas, brasas, faíscas ou qualquer outra fonte de calor;

• Nunca role o botijão. Transporte-o sempre na posição vertical;

• Retire o lacre de segurança do botijão antes de instalar o regulador. Use apenas as mãos;

• Retire a etiqueta e leia atentamente as instruções para o correto manuseio do produto. Além das dicas de segurança, a etiqueta também contém informações sobre a empresa responsável pelo envase e distribuição do botijão. Guarde-a para consultas futuras;

• Retire o regulador de pressão do gás do botijão vazio e, em seguida, encaixe e rosqueie sobre a válvula do botijão cheio;

• Use apenas as mãos. Não utilize ferramentas como martelo ou alicate;

• Antes de trocar o botijão, examine sempre as condições de conservação da mangueira e do regulador de pressão de gás, verificando constantemente o prazo de validade, que é de cinco anos.



Instalações sem risco

• Após instalar o botijão, sempre faça o teste de vazamento, passando espuma de sabão ao redor da conexão da válvula de saída de gás e do regulador de pressão de gás;

• Se surgirem bolhas, repita a operação de instalação. Se o vazamento continuar, desconecte o regulador de pressão de gás e verifique se existe vazamento na válvula;

• Caso o vazamento continue, leve o botijão para um lugar ventilado, deixando o regulador de pressão de gás desconectado e chame a assistência técnica do seu fornecedor de gás;

• Não instale o fogão onde há corrente de ar que possa apagar a chama e causar vazamento de gás;

• Jamais passe a mangueira por trás do fogão. Se for necessário alterar a posição de entrada de gás, chame profissionais credenciados pelo fabricante do fogão.



Fonte:&nbsp;@sp4com