Como beber e saborear um vinho
Autor: Eliana Vietri | Publicado: 2011-07-11T05:36:00-07:00




        


Quer seja um apreciador ou não, a verdade é que o vinho se  tornou um verdadeiro símbolo de estilo e até de sex appeal.  Um homem com conhecimentos sobre o vinho que bebe é  alguém que é  olhado com respeito e mesmo com admiração. Quer seja num jantar sensual   partilhado com alguém, ou mesmo num jantar de negócios, saber apreciar  um bom  vinho é sempre certo de causar boa impressão. Sirva-se das  nossas dicas para  saber como ser um verdadeiro expert na arte de saborear um bom vinho e impressione.

Olhe para o vinho       especialmente à volta do copo. Movimentar um  pouco o copo pode ajudar a       ver melhor a cor do vinho a mudar, do  centro para as extremidades. Segurar       o copo em frente a um fundo  branco, como uma parede, é outra boa maneira de       ver a verdadeira  cor do vinho. Procure observar a cor do vinho bem como a       sua  claridade. Os vinhos brancos tornam-se mais escuros quanto maior a sua        idade; o vinho tinto perde a sua cor avermelhada tornando-se numa  cor mais       escura e forte, um pouco mais acastanhada, deixando por  vezes até um pouco       de sedimento no fundo da garrafa. Esta altura é  uma boa altura para       cheirar o vinho e verificar os odores, que  podem indicar que o vinho está       estragado. 
Gire o vinho no copo. Isto       serve para misturar o oxigénio com o  vinho, que irá suavizar os taninos       (sabores da casca da uva) de  um vinho jovem. Também deve espalhar o vinho       na superfície do  copo, para que o álcool do vinho evapore um pouco. 
Enquanto estiver a girar o       vinho no copo, repare na  viscosidade do vinho, note como o vinho escorre       na superfície do  copo. Os vinhos mais viscosos dizem-se vinhos com       “pernas”, e são  normalmente mais alcoólicos.
Cheire o vinho. Inicialmente deve       segurar o copo um pouco  distanciado do nariz. Depois deve colocar o nariz       um pouco dentro  do copo, e verificar o que é que o cheiro lhe diz. 
Dê um gole no vinho, mas não       engula já. Role o vinho na boca,  expondo-o a todas as papilas gustativas.       Faça isto durante alguns  segundos antes de o engolir dando tempo para       pensar nos sabores  que está a experimentar. Inspire pelo nariz enquanto       movimenta o  vinho na boca. Isto aumenta o sabor do vinho. 
Tome outro gole, mas desta       vez induza ar no mesmo. Sorva o  vinho (sem fazer barulho). Note as       diferenças subtis entre o sabor  e a textura.
Note o sabor final que       resta na boca quando engole o vinho. Quanto tempo dura esta sabor?        Gosta do sabor? 
Os vinhos têm 4 componentes       básicos: sabor, taninos, álcool e  acidez. Muitos enólogos crêem que um bom       vinho deve ter um bom  balanço destas quatro características. A idade e a       decantação  suavizam os taninos. A acidez suaviza com a idade de um vinho.       O  sabor frutado aumenta e decresce durante a vida de um vinho. O álcool  mantém-se       o mesmo. A junção destes factores contribui para saber  quando deve beber       ou decantar um vinho.
Fica aqui uma lista de       sabores encontrados nas mais comuns variedades de vinhos:

Cabernet – frutos escuros, especiarias         verdes
Touriga – aromas florais, ameixa
Merlot –frutos negros, especirias         verdes, floral
Zinfandel - frutos escuros (often         jammy), especiarias negras
Syrah – frutos negros, especiarias         negras.
Pinot Noir – frutos         vermelhos, floral, ervas
Chardonnay –Maçã,         pêra, pêssego
Sauvignon Blanc – Uvas, lima, melão 




O envelhecimento em carvalho causa ao vinho um sabor  abaunilhado ou sabor a frutos secos.

Não se esqueça se estiver a       servir o vinho, deve de o servir  no copo correcto. Os copos mais largos são       para os vinhos tintos, e  os mais pequenos e estreitos são para os vinhos brancos. 
Antes de mais, faça       experiências com diferentes alimentos  acompanhados com um tipo de vinho e       compare a mudança de sabores  que os alimentos provocam quando misturados       com o vinho. Com os  vinhos tintos experimente queijos de boa qualidade,       chocolate e  bagas. Com vinho branco experimente maçãs, peras e frutos        citrinos. Combinar o vinho com certos alimentos é mais complicado do que        vinho tinto com “carne” e vinho branco com peixe. Sinta-se livre  de beber       o vinho que desejar com o tipo de comida que quiser, mas  lembre-se que uma       combinação perfeita dá muito mais prazer que uma  menos perfeita.
Se estiver a servir o vinho       em sua casa, saiba que a maioria  do vinho depois de aberto não dura mais       do que um par de dias; o  vinho tornar-se-á em vinagre, tornando o vinho não       bebível.