Empada
Autor: Wellington Tavares | Publicado: 2011-04-15T18:57:00-07:00

&nbsp; &nbsp; &nbsp;Empada&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

A&nbsp;empada&nbsp;ou&nbsp;empadinha&nbsp;é uma espécie de&nbsp;salgado&nbsp;popular no&nbsp;Brasil&nbsp;e em&nbsp;Portugal. De origem desconhecida, é encontrado em quase todos os lugares do mundo. Provavelmente, tem origem nos&nbsp;pastelões&nbsp;portugueses, que consistiam em grandestortas&nbsp;salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval. No&nbsp;século XIX&nbsp;os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Nesse mesmo período na cidade do Rio de Janeiro, eram muito apreciadas as empadas com recheio de camarão, palmito, peixe e galinha. Eram famosas as empadinhas de camarão da&nbsp;Confeitaria Colombo. Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. Em Portugal, as empadas de&nbsp;frango&nbsp;são hoje as mais populares, sendo possível encontrá-las na maior parte dos cafés e pastelarias, assim como adquiri-las em supermercados.O salgado é feito de&nbsp;massa podre&nbsp;(massa preparada de farinha com gordura para assar), com recheios variados:&nbsp;carne,&nbsp;carne-seca, frango,&nbsp;requeijão&nbsp;(catupiry),&nbsp;camarão,&nbsp;palmito, entre outros.A&nbsp;etimologia&nbsp;da palavra empada é uma simplificação para a palavra&nbsp;empanada&nbsp;(também usada no&nbsp;idioma espanhol), com origem no&nbsp;latim&nbsp;panis, que significa&nbsp;pão. O significado mais próximo seria de iguaria de massa com recheio de carne (normalmente), com fechamento (tampa) da própria massa. Nos&nbsp;Estados Unidos da América&nbsp;pode-se encontrar uma empada de frango, chamada&nbsp;chicken pie, e na&nbsp;Inglaterra&nbsp;encontra-se uma empada de frango e&nbsp;cogumelos,e a famosa Melton Mowbray Pie, recheada com carne de porco.
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INGREDIENTES:

Massa:

1 kg de trigo
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g)
1 colher de sopa de sal
350 ml de guaraná em temperatura ambiente

Recheio:

2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados
2 cebolas picadinhas
1 lata de milho verde
350 g de azeitonas verdes picadinhas
3 colheres de sopa de massa de tomate
Óleo para refogar
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados

Para cobrir as empadas:

1/2 queijo curado
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de trigo
1 colher de fermento em pó
Leite o suficiente

MODO DE PREPARO:
Massa:

Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura, o sal e o guaraná.

Amasse bem até ficar bem homogênea.

Deixe descansar por meia hora coberta com um plástico.


Recheio:

Refogue todos os ingredientes e deixe esfriar.

O recheio deve ficar mais sequinho.


Cobertura das empadas:

Coloque no liquidificador o queijo picado, os ovos, um pouco de leite.

Bata e coloque o trigo aos poucos.

Coloque leite até ficar um líquido grosso.

Coloque o fermento em pó e bata mais um pouco.

Depois das forminhas já forradas com a massa e com o recheio, cubra com com esta massa de queijo.

Coloque para assar em forno quente até dourar.·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 anos atrás