Bolo ChocoCafe
Autor: Raulzito | Publicado: 2014-08-06T07:18:00+02:00


<!--
 /* Font Definitions */
@font-face
 {font-family:Arial;
 panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
 mso-font-charset:0;
 mso-generic-font-family:auto;
 mso-font-pitch:variable;
 mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
 {font-family:"ＭＳ 明朝";
 mso-font-charset:78;
 mso-generic-font-family:auto;
 mso-font-pitch:variable;
 mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
 {font-family:"Cambria Math";
 panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
 mso-font-charset:0;
 mso-generic-font-family:auto;
 mso-font-pitch:variable;
 mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
@font-face
 {font-family:Cambria;
 panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
 mso-font-charset:0;
 mso-generic-font-family:auto;
 mso-font-pitch:variable;
 mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
 /* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
 {mso-style-unhide:no;
 mso-style-qformat:yes;
 mso-style-parent:"";
 margin:0cm;
 margin-bottom:.0001pt;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:12.0pt;
 font-family:Cambria;
 mso-fareast-font-family:"ＭＳ 明朝";
 mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
.MsoChpDefault
 {mso-style-type:export-only;
 mso-default-props:yes;
 font-size:10.0pt;
 mso-ansi-font-size:10.0pt;
 mso-bidi-font-size:10.0pt;
 font-family:Cambria;
 mso-ascii-font-family:Cambria;
 mso-fareast-font-family:"ＭＳ 明朝";
 mso-hansi-font-family:Cambria;}
@page WordSection1
 {size:595.0pt 842.0pt;
 margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt;
 mso-header-margin:35.4pt;
 mso-footer-margin:35.4pt;
 mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
 {page:WordSection1;}
for this post in English, click here 

Oi Gente,



para o post de
hoje voltamos ao ingrediente mais importante do blog… o chocolate!! Quem é fã,
sabe que os melhores além de serem artesanais, são amargos. Tudo bem que gosto
não se discute, podemos achar até um chocolate branco (que geralmente é o
patinho feio dos chocolates) que seja bom… mas chocolate que é chocolate tem q
ter, pelo menos, 50% de cacau. ;)





Voltando ao assunto,
quem é que não gosta de um lindo bolo de chocolate, seja ele simples, sem nada
em cima, ou com uma bela cobertura de chocolate e uma decoração… afinal de
contas nós também comemos com os olhos.



Comi esse bolo
pela primeira vez, no aniversário de quatro anos do filho de uma amiga minha. Assim
que coloquei um pedaço na boca, me apaixonei e vi que tinha que fazer para
vocês. Essa receita é daquelas que dá até medo porquê é tão boa que vai dar
vontade de comer tudo logo que estiver pronta… e a culpa? hahah



Mesmo sem
recheio ele fica ótimo e tem todas as qualidades de um bom bolo de chocolate, é
molhadinho e você sente o sabor intenso do cacau. Querendo, você pode rechear
com a mesma ganache que se usa para cobrir o bolo, senão pode colocar uma
geleia de fruta… mas isso é papo para um outro post.



Bom, vamos
parar de enrolar e botas as mãos na massa



Antes de tudo

- Pré-Aqueça
o Forno a 175°C

- Prepare uma
forma de 22-25cm de diâmetro
- Derreta a
manteiga

- Tire os
ovos da geladeira uma hora antes

- Para fazer o
Buttermilk pegue o creme de leite fresco, misture com um pouco mais de
meia colher de sopa de suco de limão e deixe por 5-10 minutos. Depois, é só
usar na receita.



Ingredientes



- 170g Farinha

- 80g&nbsp;&nbsp; Cacau Amargo em Pó

- 2,5g&nbsp; Fermento Químico

- 2,5g&nbsp; Bicarbonato de Sódio

- 100g
Manteiga (derretida)

- 100g Ovos (2
ovos)

- 160g
Buttermilk

- 5g &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Baunilha
- 300g&nbsp; Açúcar 

- 2g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  Sal

- 160g Café
Quente



Modo de Fazer

1- Peneire
junto a farinha, o cacau em pó, o fermento químico e o bicarbonato de sódio.





2- Comece
batendo os ovos e, quando estiverem cremosos, adicione a manteiga aos poucos e
espere que seja absorvida pela mistura de ovos. Adicione o buttermilk, a
baunilha, o açúcar e o sal. Bata até que a mistura fique cremosa e homogênea.



3- Reduza a
velocidade da batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos
peneirados.


3.1- Raspe as paredes da tijela e acrescente, o café quente, aos poucos.

4- Coloque na
forma e asse, em forno pré-aquecido a 175°C, por 38-43 minutos.

5- Quando
tirar do forno, deixe o bolo esfriar na forma e tire da forma depois que
estiver frio. Se você tentar tirar o bolo quente, ou até mesmo morno, você
corre o risco de se queimar e de quebrar o bolo. Lembre-se que um dos
ingredientes mais importantes na confeitaria é o tempo!!



Ok, o bolo
está pronto!&nbsp; Se quiser, pode comer ele assim mesmo quando esfriar. Senão, querendo deixa-lo
como nas fotos, faça uma ganache para cobri-lo.


Antes de cobrir o bolo, faça um corte horizontal nele, como se estivesse cortando "a tampa" dele, assim ele fica retinho em cima.


Depois, vire-o de cabeça para baixo, deste modo a parte de baixo, que é mais reta fica para cima e o bolo, quando coberto, fica mais bonito. Daqui pra frente é pra os mais avançados.

6- Depois que a ganache estiver pronta, espere esfriar um pouco e coloque na geladeira para que endureça. Quando estiver mais dura ela terá uma consistência de creamcheese, então você poderá passar a ganache no bolo. Faça como se estivesse passando manteiga numa torrada, criando uma camada bem fina, dando forma regular ao bolo. Coloque o bolo na geladeira por meia hora.



7- Agora, esquente um pouco (mais ou menos metade da ganache) para que ela fique mais líquida e cubra o bolo novamente com ela. Lembre-se de deixar um pouco de ganache fria para a decoração final do bolo!


8- Com duas camadas de cobertura, ponha o bolo por 15 minutos na geladeira. Enquanto isso, coloque a ganache dentro de um sác-a-posche (saco de confeiteiro) com um bico de estrela e coloque na geladeira por meia hora.


9- Tire o bolo da geladeira e pegue o sác-a-posche. Esta decoração é muito simples de fazer. Basta fazer movimentos circulares pequenos com o sác-a-posche sobre o bolo em formato de flor. Pratique antes em um prato e assim vai pegando segurança.




Bom Apetite e até a semana que vem!

ps: antes de postar as fotos, o bolo já tinha acabado aqui em casa. :)