Conheça os benefícios do Amendoim
Autor: Engenharia de Alimentos Unianchieta | Publicado: 2013-11-22T14:04:00-02:00



O amendoim afasta o risco de doenças, tem alto valor nutricional e
comercial. Conheça suas vantagens!



O
amendoim contém nutrientes fundamentais para diminuir o colesterol afastando o
risco de doenças cardiovasculares. E como toda oleaginosa, o amendoim é fonte
de ácidos graxos monoinsaturados, as gorduras do bem, ele ainda fornece grandes
quantidades de potássio, magnésio e vitamina E, que sem dúvida são essenciais
para a nossa saúde.




Pode servir
como um petisco salgado ou no pé de moleque, o amendoim é uma preferência
nacional, muitos brasileiros costumam comer a leguminosa. Uma das suas
vantagens é promover a sensação de barriga cheia, pois ele precisa ser muito
mastigado, o que ativa o centro cerebral que controla nossa saciedade e faz com
que a fome demore mais para aparecer, ele garante uma saciedade de até duas
horas, porem o recomendado é 30 gramas diários.

Para o
consumo opte por marcas com o selo da Fundação Pró-Amendoim, que fiscaliza
todas as etapas de produção, pois a aflatoxina, uma substância maligna presente
em um fungo, que se aloja na casquinha e produz sérios danos ao fígado pode
aparecer no amendoim se houver problemas na colheita, armazenagem ou
transporte.






 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 

 


Selo de Qualidade Pró-Amendoim. Fonte: PRÓ-AMENDOIM,2003.



Com tudo,
o amendoim é também um alimento que protege contra o envelhecimento precoce,
tendo ação anti-inflamatória, protegendo os vasos sanguíneos e combatendo o
enfraquecimento das unhas e cabelos. Na tabela abaixo apresentamos os componentes
presentes no amendoim e sua função em nosso organismo:

&nbsp;Tabela
1 – Mineiras e Vitaminas presentes no amendoim.



 

  
  
Componentes Minerais

  
  
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Função no organismo

 

  
  
Cálcio

  
  
Ajudam
  na formação óssea e dental.

 

  
  
Ferro

  
  
Atua
  na hemoglobina encontrada nas células vermelhas do sangue.

 

  
  
Magnésio

  
  
Evita
  contrações musculares.

 

  
  
Fósforo

  
  
Equilibra
  o pH.

 

  
  
Potássio

  
  
Regulariza
  entrada e saída de água no organismo.

 

  
  
Sódio

  
  
Regulariza
  a quantidade de líquido extracelular.

 

  
  
Zinco

  
  
Necessário
  a todas as células do corpo.

 

  
  
Cobre

  
  
Mobilização
  do ferro.

 

  
  
Manganês

  
  
É
  absorvido no intestino delgado, e tóxico.

 

  
  
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;Vitaminas&nbsp;&nbsp;&nbsp;
  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Função
  no Organismo

 

  
  
Tiamina

  
  
Estimula
  Apetite.

 

  
  
Riboflavina

  
  
Intermediaria
  na transferência de elétrons.

 

  
  
Niacina

  
  
Manutenção
  do equilíbrio da pele e sistema nervoso.

 

  
  
Ácido antotênico

  
  
Atua
  no metabolismo das células, e na produção de energia e hormônios.

 

  
  
Piridoxina

  
  
Auxilia no metabolismo das
  proteínas e gorduras e na formação da hemoglobina.

 

  
  
Ácido fólico

  
  
Atua
  como uma coenzima em numerosas reações metabólicas essenciais.

 

  
  
Vitamina A

  
  
Essencial
  para a visão.

 

  
  
Vitamina E

  
  
Mantêm
  a fertilidade e ajuda na absorção dos alimentos.

 

  
  
Inositol

  
  
Essencial
  para o desenvolvimento imunológico.

 

  
  
Colina

  
  
Vital
  para os neurotransmissores, cérebro memória e corpo

 



Fonte:
KOBLITZ, 2011 adaptado PRÓ AMENDOIM, 2003 PORTAL SÃO FRANCISCO.



Existem pessoas que podem ser sensíveis a certos
alimentos, mas não apresentam reações ao ingeri-los. No caso de alergia, o
organismo tem algum tipo de reação após o consumo de um determinado alimento.
Segundo especialistas, a causa de eventual alergia ao amendoim são as proteínas
presentes no grão. Nos Estados Unidos, a ocorrência desse tipo de alergia é
comum, principalmente por razões genéticas relacionadas à consanguinidade, e
por ser consumido muito cedo por bebês e crianças, que ainda não possuem o
sistema imunológico fortalecido. No Brasil, a alergia ao amendoim é rara; afinal,
o povo brasileiro é miscigenado e acostumado a consumir leguminosas de vários
tipos, como o feijão: carioca, roxo, preto, mulatinho, fradinho, de corda… Por
isso, dispomos de anticorpos que geram imunidade. Esse fato reforça a tese de
que a alimentação típica de cada país influencia o desenvolvimento de alergias.


Portanto,
e de forma global concluí-se que pode ser torrado, moído, doce ou salgado o
amendoim está presente na mesa dos brasileiros, e o conhecimento perante o
processo de manipulação previne a aflatoxina, mantendo o grão rico e essencial
em qualquer evento.

Esse resumo sobre Amendoim é parte do trabalho integrador desenvolvido por Aline Reis, Emilli Araujo, Larissa Carvalho e José Carlos Vieira, alunos do 4° período de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário Padre Anchieta.