ALIMENTOS: PRODUÇÃO GLOBALIZADA VERSUS PRODUÇÃO LOCAL
Autor: estilo gourmand | Publicado: 2012-08-28T10:22:00-07:00


RIO DE JANEIRO 24 JULHO 2012 
22°&nbsp;54′&nbsp;30″&nbsp;S,&nbsp;43°&nbsp;11′&nbsp;47″&nbsp;W




PALESTRA DE CARLO PETRINI NA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO NO DIA 26 DE JUNHO DE 2012. 

O monopólio da indústria de alimentos, aliado ao desperdício de parte da produção mundial e a importância da economia local
 foram os principais temas discutidos em palestra de Carlo Petrini, 
presidente do Slow Food Internacional, na Universidade Federal do Rio de
 Janeiro.&nbsp;
Carlo Petrini apontou grandes falhas no atual sistema de produção e distribuição de alimentos.
 Uma delas é o monopólio das empresas do ramo, que favorece a 
monocultura para a produção em massa. Assim, é desvalorizado o produtor 
local que acaba abandonando o trabalho no campo, por não conseguir 
competir em pé de igualdade com a oferta dos grandes grupos.&nbsp;
Petrini destacou que as grandes empresas buscam um modelo de produto esteticamente perfeito, não valorizando as suas características naturais. Mas, para os alimentos atenderem a tais requisitos, são necessários litros de agrotóxicos no solo.&nbsp;
Durante
 a palestra, ele lembrou de uma experiência vivida em Langhe, Piemonte, 
onde experimentou uma massa com pimentões, em um restaurante de uma 
determinada região, quando percebeu que o produto não tinha sabor. 
Perguntou aos funcionários do estabelecimento qual era a procedência dos
 pimentões e eles contaram que eram importados da Holanda. Vinham todos 
devidamente embalados com o mesmo tamanho. “Pensaram em tudo, menos no sabor”,
 disse ele. Com tanta terra disponível, o ativista também se questionou 
sobre a importação desse tipo de produto que poderia ser cultivado 
localmente.&nbsp;



Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura), globalmente são produzidos alimentos para o equivalente a 12 bilhões de pessoas. Mas a população mundial é de sete bilhões de habitantes e, desse total, estima-se que cerca de um bilhão passa fome. Ou seja, 100% a mais de alimento desperdiçado, enquanto grande parte da sociedade sofre a sua falta. Isso é o resultado de uma corrida frenética para suprir uma demanda desnecessária.
&nbsp; A
 busca por uma economia globalizada acaba por fazer sucumbir a produção 
de alimentos de determinadas regiões, penalizando os produtores locais e
 enfraquecendo características culturais, segundo mencionou o 
palestrante.Outro exemplo citado por Petrini foi um caso de monopólio ocorrido na África.
 Segundo ele, existia uma população ribeirinha ao longo do Rio Nilo, que
 dependia da pesca para a sua sobrevivência. O rio possuía cerca de 3,5 
mil espécies de peixes, classificados como pequenos. Até que um dia, grandes empresas introduziram uma espécie de grande porte.
 Primeiramente, os ribeirinhos ficaram animados com a ideia, mas não 
sabiam que essa espécie era predadora e que, para manter-se dependia de 
consumir muitos peixes. O resultado dessa experiência desastrosa foi uma grande extinção, reduzindo as espécies locais para cerca de 400. Além disso, os simples pescadores não possuíam mais condições de trabalho,
 já que as grandes empresas contavam com navios equipados para pegar o 
pescado que era dividido em porções, embalado e congelado, ficando 
pronto para ir direto aos supermercados.&nbsp;




Após apontar os grandes defeitos da produção alimentícia mundial, que denominou de “pornografia alimentar”,
 o ativista citou algumas formas de mudar esse sistema falho. Como por 
exemplo, o retorno aos campos em que o agricultor local é valorizado. 
Ele também defendeu o combate ao desperdício, além de educação e informação para que as pessoas passem a buscar “produtos bons, limpos e justos”.
Carlo Petrini valoriza o retorno da agricultura local e incentiva os jovens a pensarem sobre a qualidade do alimento
 e o trajeto limpo que o produto percorria até chegar à mesa do 
consumidor antigamente. Apesar da ideia de valorização de formas de 
produção mais antigas, ele enfatiza que não se pode abrir mão da tecnologia.
 Para ilustrar esse argumento, contou sobre uma viagem que fez ao 
Marrocos, onde conheceu um pequeno produtor de geleia que vendia para 
vários lugares do mundo através da divulgação do produto na internet. 
Finalizou deixando claro que não possui uma visão romantizada dos tempos antigos, pois em épocas passadas existia uma realidade de muita fome.


Visão crítica da RIO+20




Carlo
 Petrini veio ao Brasil para participar da Rio+20, Conferência das 
Nações Unidas sobre Desenvolvimento Sustentável, que ocorreu na cidade 
no mês de junho. Durante a palestra na UFRJ fez uma reflexão sobre o grande impacto ambiental causado por um evento desse porte.
 Primeiro, destacou o sistema de refrigeração do RioCentro, onde ar 
condicionado encontrava-se em temperaturas muito baixas, gerando um 
grande desperdício de energia. E um segundo ponto mencionado, foi a 
questão da alimentação no local. Para ele, um evento tão importante para
 discutir temas relacionados à sustentabilidade, não podia deixar de 
oferecer opções de restaurantes com produtos orgânicos e 
estabelecimentos que prezassem pela ideia central da Conferência.&nbsp; 
Opinou também que o verdadeiro evento foi a Cúpula dos Povos que reuniu 
milhares de integrantes de organizações da sociedade.





MAIS INFORMAÇÕES
Carlo Petrini
 é o fundador do movimento internacional Slow Food e da Fundação ONLUS 
para a Biodiversidade. Petrini nasceu em Bra, Itália, no dia 22 de Junho
 de 1949. Tornou-se escritor sobre alimentos e vinho em 1977, e tem 
colaborado para vários jornais italianos e outras publicações ao redor 
do mundo.
fonte: http://web.princeton.edu/sites/pei/pdf/CarloPetriniBio.pdf



Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food
 se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. 
Atualmente, conta com mais de 100.000 membros e tem escritórios na 
Itália, Alemanha, Suíça, nos Estados Unidos, na França, no Japão e Reino
 Unido, além de apoiadores em 150 países. O princípio básico do 
movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos 
artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto
 o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os 
produtores.
conheça mais em www.slowfood.com e www.slowfoodbrasil.com&nbsp;&nbsp; 





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Paulo   de Abreu e Lima é
   gastrônomo profissional, mestre em cultura &amp; comunicação  
alimentar e  sócio-fundador do estúdio boutique de pesquisa e inovação  
no  agronegócio e gastronomia estilogourmand ltda, com escritórios no  
Rio de  Janeiro e Madrid