Segurança Alimentar - Os 10 Erros Mais Comuns na Cozinha de Casa
Autor: Andreia | Publicado: 2012-04-17T05:24:00-07:00



Hoje li essa dica&nbsp; interessante, que sem querer deixamos&nbsp; de fazer algo a mais na limpeza e higiene da nossa cozinha, a dica vem da amiga Andréa Potsch do Blog Aromas e Sabores&nbsp; www.aromasesabores.com


Gente, segurança alimentar é coisa 
séria! Mais da metade dos casos de  contaminação alimentar tem origem 
nas nossas próprias casas e muitas  vezes nem percebemos onde erramos. 
Trabalho com consultoria na área de  restaurantes e sem querer estou 
sempre reparando na cozinha dos outros!  kkkk Descupem-me mas não 
resisto!

Por
 isso resolvi listar aqui os dez erros mais comuns que vejo em casa de 
amigos e parentes (e na minha em momentos de descuido) para ajudar vocês
 a se livrarem dos perigos escondidos. Sem ofensas, ok?

Vamos lá!

1) Esponja da pia da cozinha sendo usada com produtos de limpeza pesada e impróprios como Veja
 - produtos de limpeza não devem ser usados em louças, são tóxicos! Uma 
vez em contato com a esponja essa deve ser separada para limpeza da casa
 ou descartada. Aproveitando a deixa, sabão em pó não é feito para lavar
 louças, ele também deixa resíduo tóxico - já reparou como sua roupa 
fica cheirosa por muito tempo depois de lavada... Quer envenenar sua 
família?!

2) Esponja 
de cozinha muito velha! Vejam a foto que ilustra essa reportagem! A 
esponja velha, encardida e ainda fedorenta foi confiscada da pia de 
alguém (que não entrego nem sob tortura!) e estava em uso para lavagem 
de louças. Socorro, é um travesseiro de bactérias não uma esponja!! Você
 pode deixá-la de molho em água clorada se não tiver condições de 
comprar outra, mas de modo geral esponjas deve ser trocadas pelo menos a
 cada quinze dias dependendo do volume de louças de sua casa.

3)
 Pano de prato - sua cozinha deve ter um pano separado para a louça e 
uma toalha para ser usada somente para as mãos. Há quem use um pano para
 louças e o mesmo pano para pegar panelas quentes, para mão e rosto e 
que na distração ainda vai parar pendurado na cintura ou no pescoço... 
Panos de prato devem ser trocados regularmente e em uma cozinha 
movimentada devem ser trocados todos os dias.

4)
 Lavar comida (folhas, frutas, carnes, etc) colocando-as dentro da cuba 
da pia - a pia da cozinha tem quantidade imensa de bactérias! Já houve 
um estudo que disse que a pia da cozinha é mais suja do que a privada de
 sua casa! Você lava comida no banheiro?? Então, seus alimentos não 
devem tocar a pia. Utilize bacias e/ou escorredor tipo de macarrão.

5)
 Comida sendo descongelada fora da geladeira de um dia para o outro e 
ainda ficam na pia por horas depois de amolecidas... O correto é 
descongelar o alimento dentro da geladeira. Se você esqueceu sua carne 
no freezer utilize o microondas ou coloque-a em saco bem fechado dentro 
de uma bacia com água por até duas horas. E utilize logo, não recongele!

6)
 A cozinha segura não tem espaço para aquela panela de feijão ou 
macarronada deixada em cima do fogão a tarde inteira para "esfriar". 
Gente, no verão de uma cidade como o Rio não vai esfriar nunca!! Coloque
 a panela em uma bacia com água gelada e/ou gelo para que esfrie mais 
rapidamente e geladeira na comida! Quando morei no Estados Unidos o peru
 era guardado na varanda, eu achava o máximo! Mas a temperatura era de 
menos 10° e não de 44°C!

7)
 Comida guardada na geladeira dentro de panelas. Panela de alúmínio é 
tóxica, não serve para armazenar alimentos - transfira-os sempre para 
uma pote de plástico, inox ou vidro.

8)
 Paninho de pia! Eu odeio, mas minha mãe gosta! Quando vou cozinhar tiro
 o tal paninho (normalmente novo e sem uso) com a ponta dos dedos e 
coloco no tanque... Um nojo, fica ali o dia inteiro juntando restos de 
comida e bactérias no tecido... Quem achar necessário deve lavá-lo 
diariamente e ferver ou colocá-lo em água clorada. Eu uso papel toalha, 
mas quando não tem e o paninho está por lá.... hihihi

9)
 Comida fora da geladeira por muito tempo - principalmente itens de café
 da manhã e lanche como frios e queijo que ficam na mesa esperando todos
 os integrantes da família acordarem... Ai, ai ai!! E ninguém sabe dizer
 porque o presunto da casa fica "estranho", gosmento e azulado de um dia
 para o outro... Sou neurótica com isso, faço meu sanduíche e antes de 
comer os ingredientes já estão de volta na geladeira.

10)
 Tampas de potes de plástico tipo tapeware, fundo de liquidificador, pás
 de batedeira, etc mal lavados. A crosta de sujeira difícil de retirar 
acumula bactérias!! Use escovas e paciência para limpar as partes 
difíceis, uma vez bem limpo fica mais fácil manter assim.

11)
 E para terminar, acho que 10 foi pouco...kkkkk Encontro muitas tábuas 
de corte em estado deplorável, de madeira velha demais ou de polietileno
 encardidas e corroídas! As de polietileno devem ser lavadas e muito bem
 esfragadas com solução clorada. A de madeira velha deve ser trocada por
 uma nova.

Solução clorada - 1 litro de água para 15 ml de água sanitária (aquela comum sem aroma e sem corante com 2% a 2,5% de cloro ativo).

Uma dica
 - Potinhos de plástico podem juntar bactérias que não saem com uma 
lavagem comum e a comida armazenada ali pode estragar mais rápido. 
Depois de lavar deixe seu potes de molho em uma solução clorada ou 
borrife álcool 70° e deixe-as secando naturalmente. Faça esse 
procedimento principalmente depois que algum alimento estragou dentro do
 pote.


Espero que essa postagem coloque você em alerta!! Quem tiver algo para nos contar é só deixar um comentário abaixo até mesmo de outras dicas. bjs

obs. Nem conto para você o que encontro nos restaurantes por aí...

http://www.aromasesabores.com/2011/01/seguranca-alimentar-os-10-erros-mais.html