MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON E BATATA DUCHESSE
Autor: NUTRIFRIENDS | Publicado: 2011-09-18T16:23:00-07:00

Olá Little Chefs!! Essa semana tivemos o início de 2 turmas novas, uma só de meninas e uma só de meninos!! DEMAIS!! Foram aulas excelentes...todos estão de parabéns! Sem contar a turma que já está terminando o módulo...SUPER NUTRIFRIENDS!! ;)
E dessa vez nós fizemos uma aula completa: Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira e Batata Duchesse. Essa receita já foi postada aqui no blog antes, pois já foi realizada com outra turma, mas para facilitar vou postar outra vez e em seguida as fotos das aulas!! Espero que gostem...

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA
Começar preparando o Molho Madeira, pois esse fica bastante tempo cozinhando...
Ingredientes1&nbsp;xícara de vinho madeira
100g de cogumelos
1 cebola pequena
1 dente de alho
3&nbsp;colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras de água
1 colher de sobremesa de maisena
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino preta moída
Modo de PreparoPreparar o caldo de carne: Ferver as 2 xícaras de chá de água e dissolver o tablete de caldo nela, manter quente;
Derreter a manteiga em uma panela e dourar a cebola e o alho;
Depois de bem douradinho, acrescentar o vinho (longe do fogo), o caldo de carne, o sal e a pimenta e deixar cozinhar até ficar mais grosso e o líquido reduzir pela metade;
No final, diluir a maisena com uma colher de sopa de água (fria) e misturar com o molho;
Adicionar os cogumelos picados, cozinhar mais um pouco e corrigir os temperos;
Agora para o Medalhão...
Ingredientes4 unidades de medalhão de filé mignon (pedir já cortado);
Sal a gosto
Pimenta do reino em pó a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de PreparoTemperar o medalhão com sal e pimenta dos dois lados (cuidado para não colocar muito!!);
Em uma frigideira, derreter uma colher de chá de manteiga e quando já estiver bem quente,&nbsp;colocar o medalhão;
Dourar de um lado, virar para dourar do outro (não esquecer das laterais do medalhão, caso esse seja muito alto); 
Retirar e colocar em um prato. Cobrir o medalhão de filé mignon com o molho bem quentinho!!!
Agora&nbsp; Batata Duchesse (pode começar a cozinhar a batata logo no início - junto com o molho, porque ela demora para ficar macia)...
Batata Duchesse
Ingredientes1kg de Batatas, descascadas e cortadas em 4 partes
50g de manteiga amolecida
2 gemas de ovos&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
Noz moscada&nbsp;a gosto&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
Queijo ralado (opcional na massa - mas fica uma delícia!!!)&nbsp;
Modo de PreparoLigar o forno para pré-aquecer a 180ºC;
Untar uma assadeira com um pouco de&nbsp;manteiga (com ajuda de um pincel ou papel toalha);
Cozinhar as batatas em água fria com sal, até que estejam macias (30/40 minutos);
Escorrer bem as batatas e fazer um purê antes que esfriem, passando pelo espremedor;
Adicionar as gemas, a manteiga e os temperos;
Colocar&nbsp;essa massa&nbsp;no saco de confeitar, com bico estrelado, e fazer&nbsp;flores na assadeira já untada;
Leve ao forno quente para gratinar levemente por 10 min ou até que fiquem douradas;
Servir como acompanhamento do filé mignon. 
Fotos das aulas:
Turma de Quarta-Feira...


Visita da tia Suzana!!



Força para amassar as batatas meninas!! =)



Ficaram lindas...



Vamos deixar esses medalhões douradinhos... hmmmm....



Macia por dentro e crocante por fora: DELICIOSA!!



Olha só..essas NutriChefs até decoraram o prato!! 



Aproveitem meninas!! ;)

Turma 5ª Feira...



Hora de temperar os medalhões...



Vamos aprender a identificar os pontos da carne?!? Mal passada...ao ponto...bem passada...



Ué..cadê a comida?!?!



Ahhh agora sim!! ;)



Nossa...que cara boa!! E o cheiro, eu garanto que estava maravilhoso!!!

Turma 6ª Feira...



Vamos aprender a cortar os cogumelos meninos...



Temperar a carne direitinho...



Hora de usar a força do Homem de Pedra como eles mesmos dizem... =)



Uauuu!! Vocês estão mais fortes&nbsp;que a Proteína!!! Parabéns!! 
Devem estar comendo carnes, ovos, queijo, tomando bastante leite....



Enfim, o resultado de tanto trabalho né LittleChefs?!?!! 

Bom LittleChefs, por hoje é só!! Você estão de Parabéns...as aulas foram muito produtivas!! Agora esperem para essa semana, vou preparar algo delicioso para vocês!!UM SUPER NUTRIBEIJOOOOO...