DIETA AYURVÉDICA
Autor: Jordana Simon | Publicado: 2009-12-24T04:18:00-08:00

 AYURVEDA-É a dieta adequada a cada tipo de constituição, é a base da saúde e da harmonia do corpo e da mente;-A alimentação é a base dos recursos terapêuticos do Ayurveda;-A elaboração da dieta é individualizada, levando em conta a constituição psicofísica de cada pessoa;-Para compreender esse sistema de alimentação, é necessário retomar alguns conceitos, como os 3 gunas, qualidades da matéria , e os 3 doshas, os princípios fundamentais que ligam a mente e o corpo. Gunas: Sattva, Rajas, TamasA classificação dos alimentos segundo as 3 gunas representa um aspecto extremamente importante da alimentação, pois a saúde, humor, temperamento, os impulsos e o padrão bioenergético humanos são influenciados pela qualidade sáttiva, rajásica ou tamásica dos alimentos. Alimentos sáttivicos-Leves;-Fácil digestão;-Puros;-Sabor suave e adocicado;-Aumenta resistência física, favorecendo a boa saúde e a longevidade;-Ativam a mente superior, os bons sentimentos, as emoções mais refinadas e elevam a consciência;-Ex: cenoura, leite, amêndoa, aveia, gergelimAlimentos tamásicos-Pesados;-Difícil digestão;-Impuros;-Fermentados;-Sabor carregado;-Fortes e densos;-Aumentam a força física;-Induzem às emoções inferiores;-Ex: carne de porco, ovos, pimentas, vinagre, temperos fortes Alimentos rajásicos-Intermediários;-Alguns com tendência a sattva, outros a tamas;-Leves ou pesados, mas a maioria neutros;-Estimulam a energia vital e atividade mental;-Excitantes e tonificantes do fluído nervoso;-Ex: café, melado, alho, cebola, rúcula, pêra, abacaxi, camarão e salmãoPessoas do tipo Vata-Leveza, estrutura esguia;-Rapidez nas atividades;-Fome e digestão irregulares;-Sono leve e interrompido, insônia;-Entusiasmo, vivacidade, imaginação-Excitabilidade, mudanças de humor;-Rapidez ao adquirir e esquecer informações;-Tendência à preocupação;-Tendência à prisão de ventre;-Cansaço fácil, tendência à exaustão;-Energia mental e física em explosões repentinas. Pessoas do tipo Pitta-Constituição mediana;-Vigor e resistência medianos;-Temperamento empreendedor, gosto por desafios;-Inteligência aguçada;-Muita fome e sede, boa digestão;-Tendência à raiva e irritabilidade sob tensão;-Pele clara, rosada e em geral sardenta;-Aversão ao sol e ao calor;-Cabelo louro, castanho-claro ou ruivo ( tons avermelhados) Pessoas do tipo Kapha-Constituição forte, sólida, grande energia e resistência física;-Energia constante, gestos vagarosos e graciosos;-Personalidade calma e tranqüila, não se enfurece facilmente;-Pele fria, macia, grossa, pálida e geralmente oleosa;-Lentidão para adquirir novas informações, mas boa memória;-Sono profundo e prolongado, tendência a obesidade;-Digestão lenta, fome moderada;-Afeição,tolerância, generosidade;-Tendência à possessividade Os sabores e os doshas-Cada dosha é equilibrado por certos sabores e desequilibrado por outros. A dieta adequada a cada prakriti deve privilegiar os sabores que promovem o equilíbrio e evitar os que o ameaçam-Vata: é equilibrado, primeiramente pelo sabor doce, depois pelo ácido e por último pelo salgado, mas é desequilibrado pelo sabor picante, amargo e adstringente-Pitta: é equilibrado pelo sabor doce, depois pelo amargo e adstringente, sendo irritado pelos sabores picante, ácido e salgado-Kapha: é equilibrado pelos alimentos de sabor picante, amargos e adstringentes, sendo desequilibrado primeiro pelo sabor doce, depois pelo ácido e salgado. Obs.: A dieta ideal para os Ayurvedas é aquela em que os seis sabores estão em equilíbrio (doce, salgado, ácido, amargo, adstringente e picante), privilegiando o dosha predominante, mantendo o equilíbrio.