Seu filho vai comer bem a vida toda.
Autor: lulu.acessorios | Publicado: 2011-04-09T07:25:00-07:00

Esse é o seu desejo, não é? Veja aqui dez passos para isso acontecer – e por que os cuidados começam na gravidez.





Nunca se falou tanto em alimentação infantil. Vivemos uma epidemia de notícias que tentam, sempre, buscar explicações para a criança que não come, para a que está obesa ou para a que não gosta de legumes e verduras. Nos últimos meses, foram lançados três livros que tratam com exclusividade desse assunto (veja a lista na última página desta matéria) . O Twitter foi invadido por pais ávidos por uma ajuda virtual para a hora de comer que caiba em 140 caracteres. E não acabou. A cidade de São Paulo tem um serviço de delivery de papinha orgânica e uma consultoria de alimentação para crianças que faz até atendimento domiciliar, e em São Francisco (EUA) foi inaugurada a Pomme Bébé, uma loja com refeições apenas para os menores. O desafio, sempre, é descobrir como fazer ou tornar a alimentação do seu filho ainda mais saudável e melhor. O que os cientistas vêm descobrindo é que o foco das pesquisas não deve se restringir à criança, apenas, mas também à mãe. Não, você não entendeu errado. Os avanços na medicina mostram que o primeiro passo para cuidar da alimentação do seu filho começa na gestação. 

A primeira pesquisa sobre alimentação na gravidez é de 1889. Desde então, os cientistas tentam mostrar quanto os nove meses são decisivos na vida do bebê, e agora eles estão descobrindo que ela influencia até nas preferências gustativas. O Monell Chemical Senses Center, na Filadélfia (EUA) é um centro que, há 19 anos, estuda como as preferências de sabor surgem. “A gravidez é um momento de ensinar muitas coisas ao bebê”, afirma Julie Menella, psicobiologista desse centro. Isso é a chamada reprogramação epigenética, ou seja, aquilo que independe da sua herança genética. 

É sabido que, pelo líquido amniótico, o feto consegue sentir sabores e odores do que você come. As novas pesquisas – e mais de 300 foram apresentadas em um congresso em Munique (Alemanha) ano passado – mostram a influência que isso tem sobre o paladar da criança. Um dos estudos conduzidos por Julie comparou o comportamento de dois grupos de gestantes. O primeiro tomou suco de cenoura por toda a gravidez. O segundo bebia água. Quando os bebês nasceram, eles foram estudá-los. Os filhos das que tomaram suco comiam mais cereal com cenoura. Alguns especialistas no Brasil reverenciam essas descobertas. “Esse olhar ainda não foi totalmente incorporado pelos profissionais de saúde, mas isso vai acontecer em breve”, afirma Roseli Sarni, nutróloga, pediatra da Universidade Federal de São Paulo. 

Você leu tudo isso e ficou pensando que sua alimentação na gravidez não foi tão boa? “Nunca é tarde para mudar e ensinar seu filho a comer bem”, diz Julie. Essas pesquisas são importantes porque servem como um estímulo a mais. “Outros fatores precisam ser levados em conta. A alimentação no primeiro ano de vida é a mais importante”, afirma Marco Babieri, pediatra, professor da Universidade de São Paulo-Ribeirão Preto (SP). 

Com tanta preocupação, soa estranho os estudos também revelarem que hoje as crianças com menos de 1 ano comem doces, lasanhas prontas e outros produtos industrializados. Para a psicóloga Sandra Leal, professora da Unesp-Bauru (SP), não se trata de um comportamento contraditório. “A questão não é falta de informação, é o excesso. Você tem tudo, mas não sabe para onde ir”, afirma. CRESCER, com a ajuda de especialistas, selecionou dez passos do que fazer ou não no primeiro ano e traz muitas ideias e soluções criativas para a alimentação dar certo desde o começo. 


1. Comece na gravidez 
Inúmeras pesquisas mostram o impacto da sua alimentação no crescimento e desenvolvimento do seu bebê. Uma boa notícia é que os médicos afirmam que as grávidas tendem a aceitar mais facilmente mudanças no cardápio. Um estudo recente, feito na Nova Zelândia com 3.500 gestantes, mostrou que as que consumiam pelo menos três porções de verduras, legumes e frutas por dia tinham 50% menos chance de ter um bebê com peso abaixo do esperado. 

• Fique longe dos alimentos industrializados ou fast-food. Essas refeições prontas têm altas quantidades de sódio para garantir a conservação por mais tempo. Como a gestante tende a reter mais líquidos naturalmente, o consumo excessivo de sal pode levar à pré-eclâmpsia, com aumento da pressão arterial. 

• Novos estudos mostram a importância do consumo de ovo. Ele é rico em um nutriente chamado colina, que ajuda no desenvolvimento do cérebro do bebê. Fale com seu médico mas, em geral, você pode consumir até três unidades por semana. 

• Salmão e outros peixes de água fria, como bacalhau e cação, são ricos em ômega 3. Coma pelo menos três vezes na semana e, de preferência, assado – e não frito. 

• Alguns alimentos que você nem imagina são muito importantes. O brócolis é fonte de folato, uma substância que previne a malformação do tubo neural e do sistema cardiovascular do bebê (e ainda diminui a terrível sensação de enjoo). A couve é fonte de cálcio, que colabora no desenvolvimento ósseo do feto. 

2. Capriche na receita 
Para ser perfeita e ter todos os nutrientes que seu bebê precisa, a papa precisa ter quatro ingredientes básicos, sempre: uma fonte de carboidrato (arroz, macarrão, batata, mandioca etc.), uma de proteína (carne bovina, aves, ovo, peixe etc.) e pelo menos uma de legumes e uma de verdura. 

• As leguminosas, como o feijão e a lentilha, são ricas em ferro (protege contra a anemia) e fibra (ajuda o intestino a funcionar). 

• Prefira fazer os legumes no vapor. Eles ficam mais firmes, preservam mais sua cor e nutrientes, além de apresentarem mais sabor. 

• Amasse os alimentos com um garfo. Deixe pedacinhos também para estimular a mastigação. 

• Varie sempre os ingredientes. Por exemplo: o chuchu pode estar na salada, refogado, no vapor, em purê, com alguma carne, em tortas, em cubinhos etc. 

3. Cuide do tempero 
Papinha de criança tem que ser gostosa, sim. Se você provou e não gostou, acredite, a comida também não vai animar seu filho. 

• Temperos estão liberados: cebola, alho e ervas verdes, como salsinha, cebolinha, coentro. 

• Até a salada pode fugir do tradicional vinagre, com sal e azeite. Você pode usar: limão, erva-doce fresca e sal batidos no liquidificador e coados; caldo de maracujá, cheiro-verde, mel e uma pitada de sal; cenoura, cheiro-verde, vinagre e orégano liquidificados; vinagre, azeite, sal, folhas de manjericão e damascos secos batidos no liquidificador. 

4. Nunca desista dos legumes 
Não, fruta não substitui os legumes. Cada tipo de alimento é fonte de um determinado nutriente. Em outras palavras, verduras e legumes se complementam. As frutas têm mais vitamina C. Já a fibra solúvel, que aumenta o poder de saciedade e ajuda a impedir a absorção de glicose e gordura em excesso, está presente na cenoura, e assim por diante. 

Veja algumas dicas da nutricionista Elaine de Pádua para seu filho comer mais legumes e verduras: ponha cenoura, beterraba e até couve na massa da panqueca; em tortas, experimente colocar escarola ou almeirão; misture legumes variados na carne moída; prepare purê de mandioquinha e abóbora. 

5. Não aceite o primeiro não 
É provável que toda vez que seu filho provar um novo alimento faça careta e até cuspa. Isso não significa que ele não gostou. Estudos mostram que você deve oferecer o mesmo alimento pelo menos 12 vezes antes que ele entre para a lista do que seu filho não gosta. 

• O disfarce de um alimento é aceitável desde que o mesmo seja oferecido em sua forma natural. Tudo bem picar aqueles legumes que ele não come e cozinhar junto com o arroz, mas ele também precisa aparecer no prato do seu filho de forma mais visível. 

• Crie a “hora da mordida”. Na casa da nutricionista Claudia Lobo funciona assim: sempre que tem algum alimento novo, todos têm que dar uma mordidinha nele para experimentar. Seu filho vai ficar com vontade de brincar também! 

6. Aprenda a substituir alguns alimentos 
Tudo bem se seu filho não come cenoura, mas adora beterraba, que tem nutrientes semelhantes. Você tem que insistir para saber o que ele gosta de verdade, mas algumas escolhas fazem parte da formação do paladar dele. Veja aqui outras trocas possíveis: 

• Almeirão, couve-manteiga, escarola, espinafre ou chicória: são ricos em cálcio, magnésio, ácido fólico e fibras. 

• Tomate e couve-flor: ricos em vitamina C. 

• Pêssego, nectarina e mamão: fonte de betacaroteno e fibras. 

7. Prepare-se para resolver problemas 
Não comece achando que tudo vai dar certo na primeira tentativa. As dificuldades fazem parte desse processo de aprenzidado. 

• Cuide da ansiedade. Sua expectativa pode ser maior que a fome do seu filho, e você nem imagina o quanto pode se decepcionar com uma careta depois do trabalho que você teve para fazer uma papinha. 

• Comprar quilos e mais quilos de legumes e verduras de uma só vez é um erro: seu filho não vai comer como um adulto. Talvez você precisa comprar apenas mais uma ou duas unidades de cada legume. As frutas, sim, vão ser em maior quantidade. 

• Desligue a televisão e deixe os brinquedos e livros afastados. Eles desviam a atenção da comida. 

• Se for usar sal, ponha sempre pequenas quantidades. Esse condimento em excesso pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. 

• Vete a presença de industrializados. Não tenha dúvida que seu filho vai aceitar bolachas, gelatinas etc. A questão é que, além do açúcar, não recomendado nessa fase, esses produtos são pobres em nutrientes e contêm corantes e conservantes, além de gorduras que fazem mal à saúde. Os embutidos, como salsicha, linguiça e bacon, também não devem ser oferecidos. 

• Se tirar a carne bovina da papa, é preciso repor a quantidade de ferro que seu filho não vai consumir. Uma alternativa são as verduras de folha verde-escura. De qualquer maneira, converse com o pediatra. 


8. Evite o açúcar 
É desnecessário adoçar suco, leite ou a papa de frutas. A criança não tem o costume anterior, então, não vai sentir falta se você nunca usar (nem ninguém da família). Em festas de aniversário, nada de docinhos nem refrigerante para o bebê. O açúcar contribui para a obesidade: esse excesso de calorias é depositado no corpo em forma de gordura. 

• Não use o doce como recompensa. Uma rotina organizada é que vai fazer a diferença. 

• A primeira fruta que seu filho vai provar não precisa ser na forma de suco. A nova recomendação tem um motivo: quando você bate, fibras e nutrientes são perdidos. Comece pela papa de uma fruta naturalmente doce, como a banana. Por isso não substitua todas as frutas que ele precisa comer por dia por sucos. Atenção: batida ou não, precisa ser consumida em até 30 minutos para não perder os nutrientes. 

9. Deixe a criatividade rolar solta 
Com as informações básicas em mãos do que seu filho precisa comer, você pode usar a imaginação para fazer novos preparos e combinações. 

• Faça pasta de ricota com vegetais picados em pedaços bem pequenos e ofereça com bolachas salgadas no lanche da manhã ou da tarde. 

• Prepare misturas inusitadas. Cozinhe legumes junto com o feijão, coloque farelo de aveia no purê, couve-flor no arroz e misture purê de abóbora com o de batata. 

• Ele não gosta muito de salada? Misture os ingredientes com legumes cozidos ou coloque alface picada e cenoura ralada na papinha. 

• Para comer com as mãos: cenoura cortada em palito, batata-doce em rodela, talo do brócolis cozido com um pouco de azeite ou o bulbo da erva-doce. 

• Você conhece a farinha de banana verde? Ela ajuda no funcionamento do intestino e pode ser usada junto com a de trigo. Na receita, use metade de cada tipo. 

• Em vez de colocar uma xícara de óleo na massa da torta, ponha apenas metade e acrescente duas colheres de sopa de linhaça, rica em gordura poli-insaturada. Essa gordura é importante para o desenvolvimento da criança, e ajuda a diminuir o colesterol no sangue. 

10. Acerte no leite 
O ideal é que você amamente exclusivamente por seis meses. Depois, intercale as refeições com o aleitamento materno. Se for introduzir um novo leite, decida com o pediatra qual é o melhor. O leite é rico em cálcio, que auxilia no crescimento e desenvolvimento dos ossos e dentes, e de proteínas. 

• Preste atenção no consumo. É importante você dar na quantidade certa para não faltar nenhum nutriente para o seu filho – nem exagerar e ele tomar apenas leite e não se alimentar direito. De 7 meses a 2 anos, são três a quatro porções de 120 ml; de 2 a 3, são cinco de 120 ml; de 4 a 6 são quatro de 180 ml (essa recomendação inclui leite e derivados). Introduza, aos poucos, derivados que são ricos em cálcio, como queijo e iogurte natural. Se o seu filho recusar o leite, eles servem como substitutos. 

• As fórmulas podem ser servidas na temperatura ambiente. Já o leite materno armazenado tem que ser aquecido antes porque a geladeira é uma fonte de contaminação, e o aquecimento mata os microorganismos que se proliferam ali. 

Veja aqui os livros recém-lançados sobre alimentação infantil: 
• Comida de Criança – Ajude seu Filho a se Alimentar Bem Sempre, Cláudia Lobo (Ed. Summus). 

• O Que Tem no Prato do seu Filho? Um Guia Prático de Nutrição Infantil para Pais, de Elaine Pádua (Ed. Alles Trade). 

• O Livro Essencial da Alimentação Infantil – Receitas deliciosas e respostas para as dúvidas mais comuns, de Annabel Karmel (Ed. Publifolha). 

Outras fontes: Gisélia Alves, professora da Pós-Graduação em Saúde da Criança e do Adolescente, vinculada ao curso de Medicina da Universidade Federal de Pernambuco; Priscila Maximiliano, nutricionista, da clínica Nutrociência (SP); e Sônia Venâncio, pediatra, do Instituto de Saúde da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo 

Fonte: Revista Crescer.