Ceia de Natal
Autor: Iris Cristina | Publicado: 2008-11-05T10:50:00-08:00

Parece cedo para pensar nisso, mas não é !Essa é a Ceia deNatal que nós, da minha família, decidimos fazer ano passado, a qual compartilho com vocês.  Alguns ítens são tradicionais aqui em casa. Procurei ser fiel ao preparo. Quem já está habituado à cozinha não encontrará dificuldades.Para esse ano de 2008 ainda não decidimos o que faremos, mas as alterações ou receitinhas novas venho compartilhar com o blog.Boas Festas !Pratos:Arroz com amêndoasMousse de PalmitoSalpicão de frangoSalada verde com molho de mangaFarofa de maçãs com passasFarofa fria de cenouraTender com Chutney de FigoPeru com recheio e molho de damasco à parteSobremesas:Manjar BrancoTorta de LimãoTorta HolandesaMousse de Maracujá ou LimãoFrutas FrescasMesa de acepipes com queijos, frios, dips, frutas secas e frescas. Arroz com amêndoas Ingredientes:2 colheres de sopa de manteiga1 cebola ralada3 xíc. de arroz125 ml de vinho branco seco200 g de amêndoas peladasSal Modo de preparo:Refogue o arroz na cebola dourada na manteiga. Acrescente o vinho e água até que cubram o arroz e passem dois dedos acima, tempere com o sal, misture e tampe para cozinhar. Disponha numa frigideira com um pouquinho de manteiga, as amêndoas. Rale-as no ralador grosso ou corte-as em lascas. Quando o arroz estiver quase seco, junte as amêndoas, misture levemente e deixe acabar de secar.  Mousse de Palmito Ingredientes:1 vidro de palmito1 iogurte natural desnatado½ caixa de creme de leite½ copo de requeijão1 caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água3 envelopes de gelatina sem sabor preparados como manda a embalagem Modo de Preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa forma própria para mousse untada. Leve à geladeira. Desenforme e decore no momento de servir.  Dica: Eu costumo untar a forma para mousse com maionese gelada.    Salpicão de frango Ingredientes:repolho pequeno tirinhascenoura tirinhasmaçã verde cubinhospimentão verde tirinhascebola pequena pedacinhossalsão pedacinhos2 peitos de frango desfiadosuvas passas brancas e pretasazeitonas verdes e pretas sem caroço Molho:maionese e creme de leite em partes iguaisum toque de açúcarum toque de vinagreum toque de mostarda em póum toque de molho inglêsum toque de limãosal e pimenta a gosto Modo de preparo:Sem segredos. Desfiar, cortar e temperar conforme ingredientes. As quantidades vão de acordo com seu gosto pessoal.  Dica: eu prefiro fazer com frango defumado desfiado (sem a pele). Fica estupendo. Nesse caso, usar 2/3 de creme de leite para 1/3 de maionese.  Salada de folhas verdes Verduras livre escolha. Alface roxa, crespa, americana, rúcula, agrião, endívia, radicchio, etc... Pode-se acrescentar kani ou tomates secos ou cereja, que dão um colorido charmoso, bem como sementes de gergelim torradas. Use a criatividade e o gosto dos convidados como bom senso. Molho de Manga Ingredientes para o Molho:1 manga, maduram descascada e picada2 colheres (sopa) de suco de limão4 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de sementes de mostarda1 dente de alho pequeno2 colheres (chá) de gengibre ralado1 colher (chá) de curry1 ½ colher (chá)de sal Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Conserve gelado e sirva numa molheira à parte. Molho de tomates secos Ingredientes:sal a gosto1/2 xícara (chá) de óleo1/2 xícara (chá) de manjericão fresco4 colheres (sopa) de vinagre de maçã100 g de tomates secos cortados em 4 pedaços  Modo de Preparo:Bata tudo no liquidificador, exceto o tomate, que deverá ser cortado em pedaços e apenas misturado ao molho batido. Conserve gelado e sirva numa molheira à parte. Faça horas antes para que ele apure o sabor. Para os que não são fãs de comidas exóticas, mantenha um pouco de molho italiano à disposição. Molho italiano Ingredientes:1 dente de alho1/2 colher de chá de sal marinho1/3 de xícara de azeite de oliva6 grãos de pimenta do reino1/2 colher de chá de orégano4 colheres de sopa de vinagre tinto3 colheres de sopa de vinho tinto seco  Modo de Preparo:Quebre o alho com casca. Misture todos os outros ingredientes começando pelos secos, a seguir os oleosos, um toque de limão para emulsionar e vá colocando os outros líquidos. Faça horas antes e qdo passar para a molheira dispense o alho q já deverá ter liberado seu sabor no molho.