Tempo de Arraial
Autor: Unknown | Publicado: 2012-06-24T14:17:00-03:00







Festa Junina. Minha principal
lembrança sobre esses festejos, ditos caipiras, de junho é que quando eu tinha
sete participei de uma quadrilha na escola. Participei de muitas quadrilhas durante a
infância, mas foi a dos sete anos que&nbsp;
ficou na memória. Todas as crianças da &nbsp;classe tinham um papel na dança dos noivos . A noiva, claro, era a menina loira; de vestido branco; tranças feitas com o próprio cabelo; e
sardas pintadas dentro de corações vermelhos nas maçãs do rosto. Eu era uma Casa.
Uma casa imensa desenhada em cartolina branca, com portas e janelas, que
cobria&nbsp; o meu vestido azul-marinho de
bolinhas brancas e fitas vermelhas. Mas não se preocupem, é só uma lembrança,
nada que dois anos de análise não tenha dado solução.





















De
qualquer forma, os festejos, tipicamente brasileiros, de junho são muito mais do
que a lembrança estranha de uma menina de 7 anos vestida de Casa. Existem
explicações distintas para os termo Festa Junina. Alguns dizem que o nome se
dá pela época que ocorrem os festejos, o mês de junho. Outra corrente diz que
tais festas têm origem na Europa Católica, sendo, na verdade, uma homenagem a São
João e que de fato tais festejos se nomeavam em seus primórdios de Festas Joaninas,
que foram trazidas para o Brasil pelos portugueses nos tempos em que ainda
éramos Colônia. Apesar da origem portuguesa, as festas de junho possuem
influência bastante sincrética. Aquela quadrilha que dancei aos 7 anos vestida de Casa,
vem da dança marcada dos nobres franceses. A tradição de soltar rojões e
queimar fogos vem da China. As danças de fitas coloridas, bastante difundida
no Nordeste onde as Festas Juninas tem maior expressividade, &nbsp;tem origem em Portugal e na Espanha. Tendo ou
não a origem do nome em homenagem a São João, a verdade é que&nbsp;os festejos caipiras comemoram os três santos
católicos do meio do ano, Santo Antônio, São Pedro e São João.









Anyway, como dizem os americanos, &nbsp;não estamos aqui para falar de santos e de casas que dançam, mas de
doces. O que não falta durante o mês das Festas Juninas são os doces típicos da
época, que combinam tão bem com fogueiras, quadrilhas e bandeirinhas nas
quermesses. São doces diretamente ligados à cultura rural brasileira e tem como
base&nbsp; cereais, como milho, arroz e
amendoim e o coco. Para listar os principais e ficar com água na boca, a gente
pode lembrar de: Arroz Doce; Bolo de Milho Verde; Baba de Moça; Curau; Pamonha;
Canjica; Batata-Doce Assada; Bolo de Fubá; Bom-Bocado; Broa de Fubá; Cocada;
Cajuzinho; Doce de Abóbora; Doce de Batata-Doce; Maria Mole; Pastel Junino; Pé-de-moleque;
Quebra-Queixo; Quindim. Ufa! Quanto doce bom, hem?..

























Eu tenho que escolher um, certo? Então eu escolho o
Bom-Bocado que na &nbsp;casa da minha Mãe não é doce de Festa Junina. Minha Mãe faz um
bom-bocado de assadeira de comer rezando, como dizem por aí. Adoro quando vou
visitá-la e tem um prato de bom-bocado coberto com um guardanapo xadrez em cima
da mesa,prontinho para a gente comer com café e jogar conversa fora.
Eu
não sei se essa receita que achei no site do Açúcar União&nbsp;é a da minha Mãe, mas se não for é bem parecida.



















































Capacidade da xícara:
     200ml
Tipo do recipiente:
     assadeira retangular
Capacidade do recipiente:
     3000ml (38,5 x 27 x 3,5cm)
Temperatura do forno:
     moderada (180ºC)
Tempo de forno:
     cerca de 1 hora
Rendimento:
     cerca de 40 porções


Ingredientes: 

5
     xícaras (chá) de União Refinado (800g) 
12
     ovos (cerca de 720g) 
7 e ½
     xícaras (chá) de coco (600g) 
2
     colheres (sopa) de manteiga, sem sal (26g) 
2
     xícaras (chá) de farinha de trigo (220g) 
1
     xícara (chá) de queijo tipo parmesão, ralado (100g) 
1
     xícara (chá) de leite (200ml)


Modo de Preparo:



Misture o açúcar com a farinha e os ovos, e bata bem.
Junte os outros ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na assadeira untada, com o fundo forrado com papel também
untado, e asse no forno preaquecido.
Desenforme depois de frio e corte em quadrados pequenos. Sirva frio



Eu não preciso esperar Junho para comer bom-bocado, mas
esses doces com uma boa fogueira um quentão e um friozinho de meio de ano tem
mesmo um outro sabor. Então:










"...O balão vai subindo,&nbsp;

vem caindo a garoa.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; O céu é tão lindo e a noite é tão boa.

São João, São João!

Acende a fogueira no meu coração..."