Bolo de chocolate
Autor: julia travassos | Publicado: 2009-10-22T07:35:00-07:00

Olá, Faz tempo que não escrevo aqui, mas isso não quer dizer que estivesse todo esse tempo longe da internet. Continuo visitando blogs, vasculhando a rede! E dia desses me deparei com a receita do "melhor bolo de chocolate do mundo" no blog da Fernanda (aqui). Claro que um post com esse título chama a atenção. E claro que li a receita e fiquei realmente curiosa. Precisava preparar o bolo na primeira oportunidade. A oportunidade surgiu no último fim de semana. Minha sogra nos convidou para almoçar no domingo e no meio da semana tinha sido o aniversário do meu sogro... e eu fiquei de levar uma sobremesa!Diferente do que a Fernanda recomenda, fiz o bolo no mesmo dia - logo que acordei no domingo.E usei na massa 1 barra (180g) de chocolate meio amargo Hersheys. Acho que por causa do clima daqui do nordeste, não tive grandes dificuldades na hora de misturar o chocolate na massa...Outra coisa que fiz diferente foi a cobertura: no sábado a noite, cozinhei 1 lata de leite condensado por 45 minutos na panela de pressão para fazer doce de leite. No domingo de manhã, derreti 1 barra de chocolate meio amargo Hersheys e misturei com o doce de leite (vale a pena esquentar um pouco o dece de leite para facilitar a mistura). Deliciosa a cobertura, mas fica mais sequinha. Recomendo, caso use essa cobertura, fazer uma calda de chocolate mesmo para regar o bolo antes de cobrir.Outro probleminha foi que esqueci de tirar as fotos do processo. Só lembramos de fotografar depois que todos repetiram a sobremesa! Ficou uma delícia, fofinho e pouco doce. Repetirei com toda a certeza.Abaixo coloco a receita original da Fernanda Couto, junto com meus comentários.Ingredientes:4 claras em neve4 gemas de ovo2 xícaras de chá de farinha de trigo1 e 1/2 xícara de chá de açúcar1 colher de sopa de fermento químico em pó1 xícara de chá de água fervente200g de chocolate escuro derretido (pode ser amargo)Preparo:Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Eu juntei 1/2 xícara de açúcar às claras batidas, para que não "desandasse". Reserve.Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Bati por 30min contados de timer.Depois de bater os 20/ 30 minutos, acrescente 200g de chocolate em barra (usei uma barra de 180g de chocolate meio amargo) derretido previamente, e bater mais um pouquinho até incorporar. A batedeira vai chorar, como fez aqui em casa, pois fica bem difícil bater a massa já fria como o chocolate, que vai endurecendo no processo. Parece até que não vai dar certo, mas vai, e muito, acredite. Minha batedeira não reclamou - pode ser a temperatura ambiente daqui de Recife, num dia ensolarado de verão...Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina (sem sal, minhas amigas!) e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos, meu bolo deu uma queimadinha nesses 10 min de forno quente, e depois reduza para médio. Desenforme morno.Para a cobertura:duas barras (160g cada) de chocolate ao leite derretidas (derreti no microondas) misturadas com duas latas de creme de leite.Cubra o bolo - a receita rende uma camada bem generosa em um bolo redondo - e coloque na geladeira até o dia seguinte (é sempre bom cobrir para não ressecar). Decorei com cerejinhas.Como eu já disse, fiz diferente somente porque minha sogra não gosta de creme de leite - mas essa sugestão da Fernanda deve ser deliciosa!Bom apetite!