Quinua
Autor: Jaqueline Rosa | Publicado: 2010-10-23T07:03:00-07:00

 A quinua real (também chamada de quinoa) é um cereal que contém várias propriedades benéficas à nossa saúde. O valor das proteínas encontradas na quinua é superior ao de todos os demais cereais.A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo — comparando-se apenas ao leite materno.O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto, uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância ou alergia ao glúten).A quinua pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.Propriedades da Quinua• Fonte de aminoácidos. Possui todos os aminoácidos necessários ao nosso organismo, inclusive aqueles que o organismo não fabrica naturalmente.• Fonte de proteínas de alta qualidade.• Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E.• Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês.• Alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras.• Rica em ômega 3 e 6.• Possui fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, ajudando a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.Benefícios da QuinuaA quinua real age na prevenção de enfermidades crônicas, como osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações femininas decorrentes da carência de estrógenos na menopausa.O consumo regular de quinua real ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Atua também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos.O alimento é especialmente útil às crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez de reflexos e de outras funções como a memória e a aprendizagem.Outra indicação da quinua é aos atletas. O cereal, além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura — perfeito para quem faz exercícios físicos.Onde Encontrar QuinuaAtualmente já é possível encontrar a quinua em diversas opções nos grandes supermercados de todo o país. Está a venda a farinha de quinua (que pode ser utilizada na preparação de tortas e bolos), a quinua em flocos e também a quinua em grãos.Quinoa (quinua) com legumesIngredientes• 1 xícara ( chá ) de quinoa• 1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada• 1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha• 1/2 xícara ( chá ) de couve-flor cortada em buquês pequenos• 1/2 cebola (pequena ) picada• 1 colher (sopa ) de azeite• 2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas• 1/2 colher ( café ) de sal• Salsa picada à gosto• Tomilho a gosto• Pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo:Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco durinhas) reserveFerva 1 xícara (chá) de águaColoque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase todaRefogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutosEstá pronta para servir, pode colocar num potinho e desformar sobre o prato