COOAP - FRIGORÍFICO DO SERTÃO - Produtos
Autor: Delman Mota Melo | Publicado: 2011-02-24T11:00:00-08:00

NOSSOS PRODUTOS!


                            
         Carré Francês         
       
         Corte feito através do espinhaço, contendo 8 costelas tendo parte dos músculos intercostais removidos.         
   


                            
         Picanha         
       
         Obtida da secção da parte muscular superior do pernil, tendo posteriormente sua parte óssea removida.         
   


                            
         Pernil Desossado         
       
         Corte obtido pela retirada da parte óssea do pernil.         
   


                            
         Filé Mignom         
       
         Corte obtido através da remoção das massas musculares aderidas à face interna da região lombar.         
   


                            
         Filé de Lombo         
       
         Corte obtido pela remoção da parte óssea da região lombar do animal.         
   


                            
         Paleta Fatiada         
       
         Corte obtido através de secção transversal da paleta inteira.         
   


                            
         Lombo         
       
         Corte obtido através de secções transversais da parte lombar  do animal depois de removido o filé mignon da sua face interna.         
   


                            
         Costela de Tira         
       
         Corte obtido através de secção longitudinal das costelas, deixando-as em forma de tiras com cerca de 5 cm de largura.         
   


                            
         Paleta Inteira         
       
         Grande corte localizado na parte dianteira do animal, sendo dobrada a articulação e retirada a parte final do osso.         
   


                            
         Pernil Fatiado         
       
         Corte obtido através de secção transversal do pernil inteiro.         
   


                            
         Pernil Inteiro         
       
         Grande corte da parte traseira do animal juntamente com a picanha.         
   


                            
         Costeleta         
       
         Corte feito através do espinhaço, contendo 5 costelas que são fatiadas e separadas 1 a 1.         
   


                            
         Pescoço         
       
         Corte obtido através de secção na última vértebra cervical.         
   


                            
         Pescoço Fatiado         
       
         Obtido através de cortes transversais do pescoço inteiro.         
   


                            
         Mininico         
       
         prato  confeccionado com ingredientes idênticos aos da buchada,  porém com as  vísceras cortadas em tiras e formato de armazenamento no  estômago  (bucho) diferente, sendo suas extremidades abertas, mas também   envolvidos pelos intestinos (tripas).         
   


                            
         Rabada         
       
         Corte obtido através da separação cauda do animal do restante da carcaça.         
   


                            
         Sarapatel         
       
         Iguaria  preparada com vísceras comestíveis de ovinos ou  caprinos (fígado, baço,  coração, pulmão e língua), lavadas, aferventadas  e cortadas em cubos.         
   


                            
         Rim         
       
         Órgão em formato de “feijão”, presente em par nos animais,  devidamente lavados e livres de sua membrana não comestível.         
   


                            
         Buchada         
       
         Prato  confeccionado a partir das vísceras comestíveis de  ovinos ou caprinos  constituídos pelo conjunto de coração, pulmões, baço e  língua, lavados,  aferventados, cortados em cubos, completamente  alojados em cortes do  próprio estômago do animal (bucho) sendo  envolvidos pelos intestinos  (tripas).         
   


                            
         Figado         
       
         Víscera glandular ímpar, volumosa, de cor avermelhada, devidamente lavada e removida a vesícula biliar.         
   
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