Autor: Emagrecendo com abobrinhas | Publicado: 2010-10-04T18:26:00-07:00

Depois do meu sumiço temporário, trouxe o meu convidado "Gourmet" para dar um alô, e a sua receita que pretendo tentar fazer em breve!Com vocês, o Valmir:Bom, a minha amiga Patricia pediu para que eu postasse uma receita que pudesse ao mesmo tempo ser leve, prática e gostosa. Uma daqueleas que venho praticando com a minha nova diretriz alimentar. Estou reeducando a minha forma de comer em quantidade e qualidade. O que parece obvio mas na prática é osso.Aqueles que me cohecem sabem muito bem que eu vim de uma familia de peso! Minha vida toda foi provar os salgados e doces da minha mãe que era uma doceira conhecida na região da tijuca no Rio de Janeiro. Além da minha mãe, havia também as muitas guloseimas da minha avó materna que já era aposentada e trabalhou com meu avô nas muitas cantinas e bares que eles tiveram.Mas vamos parar de papo e vamos ao prato. Aproveitem esse final de Inverno e início de Primavera para caprichar nesse prato simples e delicioso. Para quem mora no litoral não é mistério nenhum comprar peixes, porém, para aqueles que não possuem um peixeiro gente boa, eu recomendo a comprar em grandes mercados. É muito mais seguro que arriscar escolher um peixe.Então mãos na massa e eu espero que gostem desse prato....Salmão com molho de alho e maionese de azeiteIngredientes do Salmão:- 500gr Salmão Fresco e Limpo- 4 Colheres de Azeite Extra Virgem- 6 Dentes de Alho- Sal (recomendo sal light)- Pimenta do ReinoIngredientes da Maionese de Azeite- 3 ovos grandes- 200ml de azeite (não usará todo esse volume)- 1 Cebola grande- 3 Batatas grandes e descascadas- 2 Cenouras grandes e descascadas- 1 Lata de Evilhas- 2 colheres de Salsa e Cebolinha (prefira a natural mas pode ser da desidratda)Preparo:Maionese-Em uma panela com água, adicione um pouco de sal e cozinhe a batata e a cenouta já cortadas em cubos bem pequenos até ficarem no ponto de rígido mas não desmanchando. Após o cozimento reserve para esfriar.-Num Liquidificador ou Mixer, bata a cebola, já descascada até se transformar numa pasta, adicione um pouco de azeite no momento. Quebre os ovos e despeje um a um (inteiros) e bata mais. Ainda batendo vá inserindo o azeite. O ponto da maionese depende dessa etapa. Vá derramando levemente o azeite até chegar ao ponto consistente de maionese (pastoso e rígido). quando chegar nesse ponto adicione a salsa e o sal a gosto e bta mais uma vez só para misturar os últimos ingredientes.-Acomode os legumes numa travessa, adicione junto as ervilhas cubra primeiramente com pouca maioenese. Misture levemente sem quebrar os legumes e aos poucos adicione mais maionese. Mantenha na geladeira e lembre-se: A maionese pode ser consumida no máximo em 48h desde que condicionada na geladeira. Fora isso é risco o consumo.Salmão-Condicione o Salmão em 4 pedaços num recipiente com tampa, adicione o azeite e pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos. Não adicione Sal agora e deixe por no mínimo 6h e no máximo 24h na geladeira!-No preparo, adicione o sal a gosto e esquente a frigideira. Acomode os pedaços de salmão com os alhos picados e o azeite na frigideira. Abaixe o fogo e deixe dourar e formar aquela crosta. Em dois pratos divida a porção de salmão e temperando com a pimenta a gosto.   Um vinho que eu indico seria um Chardonnay. Pode acreditar, você vai se surpreender com esse prato.