Conheça os variados tipos de queijos
Autor: Sol | Publicado: 2012-08-05T05:33:00-07:00



Como amo queijos, logo que vi esse artigo não pensei duas vezes em colocar no meu blog. Afinal, é luxo só... &nbsp; &nbsp;&nbsp;

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Conheça melhor 16 tipos de queijo e varie suas receitas


Atualizado em 31/07/2012

Carol Costa



Conteúdo do site&nbsp;ANAMARIA




























Puro ou em receitas, o queijo é unanimidade nas refeições de invernoFoto: Eduardo Delfim


Da pizza ao cheesecake, o queijo pode estar presente em todas as refeições: desde o café da manhã, na forma de um requeijão cremoso, até um parmesão ralado sobre a macarronada. Ou, ainda, fatias de mussarela ou queijo prato no lanche da tarde.

Esse alimento surgiu 2.800 a.C., quando alguém esqueceu leite num saco de couro, causando a separação da coalhada e do soro, segundo revela Juliet Harbutte em O Livro do Queijo (Ed. Globo Livros). Conheça um pouco mais sobre as principais variedades e saiba como usá-los em receitas.

Combine queijos e pratos



BrieQueijo francês, tem o miolo mole, amarelo e uma casca dura e branca, que é comestível. Guarde-o em papel; nuncaem plastico.Onde usar: saboreie-o puro, com vinho ou champanhe ou com pão italiano.Faça em casa:&nbsp;receitas com brie.



Mussarela de búfalaCostuma ser vendida em bolas de tamanhos variados, marinadas em água e soro. Tem textura borrachuda e sabor suave.Onde usar:&nbsp;em saladas e como recheio de massas com molho vermelho.Faça em casa:&nbsp;receitas com mussarelade búfala.



Queijo de cabraO tipo boursin, mantido em conserva no azeite e ervas, é o mais comum no Brasil.Onde usar:&nbsp;em saladas, com frutas e geleias ou no molho de massas finas.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo de cabra.



CatupiryBrasileiríssimo, esse queijo cremoso é feito a partir de uma receita secreta trazida por Mario Silvestrini, um imigrante italiano que a desenvolveu em 1911.Onde usar:&nbsp;em pizzas, carnes grelhadas e recheios de salgados.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo catupiry.





CheddarAmanteigado e de textura macia, surgiu na Inglaterra, no século XVI, e até hoje é usado nos sanduíches das grandes redes defast food.Onde usar:&nbsp;emlanches e molhos quentes ou derretido sobre batatas assadas.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo cheddar.



CoalhoGraças à resistência ao calor, esse queijo branco quase sem sal se tornou comum na culinária nordestina, sendo ingrediente de vários pratos típicos.Onde usar:&nbsp;assadoou grelhado, acompanhando pratos com carne-seca.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo coalho.



CottagePreferido dos nutricionistas por ter apenas 4% de gordura, é fresco, cremoso e ligeiramente ácido,que lembra uma coalhada com textura mais consistente.Onde usar:&nbsp;sobrefatias de pão integral, como opção de lanche pouco calórico.Faça em casa:&nbsp;receitas com cottage.



GorgonzolaConsiderado o primeiro queijo azul do mundo, teria surgido depois que um jovem italiano esqueceu coalhada num porão úmido.Onde usar:&nbsp;em massas e pizzas ou saboreado com um pouco de mel.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo gorgonzola.





GoudaUm dos queijos holandeses mais famosos do mundo, foi criado em 1668. Tem textura borrachuda, gosto frutado e coloração amarela viva.Onde usar:&nbsp;o ideal é degustá-lo puro, junto com uma cerveja escura ou de sabor bem encorpado.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo gouda.



Queijo minasFoi trazido por colonizadores portugueses às regiões montanhosas de Minas Gerais em meados do século XVIII, mas hoje é produzido em todo o país e virou marca da culinária brasileira.Onde usar:&nbsp;em pães ou como recheio do tradicional pão de queijo mineiro.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo minas.



MussarelaQueijo de textura elástica e sabor suave, é um dos mais consumidos no País. É bastante indicado para receitas quentes.Onde usar:&nbsp;em lanches, massas, tortas e como cobertura de pizzas.Faça em casa:&nbsp;receitas com mussarela.



ParmesãoQueijo duro, de sabor forte e marcante, tem sua receita controlada por um conselho italiano para garantir que o sabor permaneça o mesmo desde o século XII.Onde usar:&nbsp;comapuro, acompanhado de vinho tinto, ou ralado sobre massas e molhos cremosos.Faça em casa:&nbsp;receitas com parmesão.





Queijo pratoCom sabor mais marcante que o da mussarela, tem cor amarela e textura elástica. É fácil deser gratinado e, por isso, vai bem em receitas quentes.Onde usar:&nbsp;emlanches frios, pizzas, sanduíches e lasanhas ou como cobertura de pratos gratinados.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo prato.



ProvoloneAntigamente, era um queijo dos italianos pobres, porque um pequeno pedaço já deixava a comida muito saborosa. Hoje, ganhou fãs em todos os cantos do mundo.Onde usar:&nbsp;puro ou com azeite e orégano, como petisco acompanhado de cerveja ou chope.Faça em casa:&nbsp;receitas com provolone.



RequeijãoÉ o mais cremoso de todos e facilmente encontrado em supermercados. Possui, inclusive, versões light.Onde usar:&nbsp;no recheio de salgados fritos, no preparo de molhos brancos cremosos ou sobre frango desfiado.Faça em casa:&nbsp;receitas com requeijão.



RicotaO termo "ricotta" significa "cozida duas vezes", em italiano, uma referência a seu método de fabricação realizado em duas etapas. Tem sabor levemente ácido, que lembra o de limão.Onde usar:&nbsp;grelhada, como recheio de massas ou em patês pouco calóricos.Faça em casa:&nbsp;receitas com queijo ricota.



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Fotos: Mario Piroli (brie), Sheila Oliveira/Empório Fotográfico (queijo de cabra, mussarela de búfala e queijo cottage), Leo Feltran (catupiry), Alfredo Franco (coalho, parmesão, prato e requeijão), Pedro Rubens (provolone), Alex Silva (gouda, minas e cheddar), Dercilio (mussarela e ricota) e divulgação (gorgonzola).