Oh, meus ovos!
Autor: Bronha | Publicado: 2012-10-14T22:40:00-03:00

E aí, Marmelada, tudo bem? Que bom!!!
Está rolando nos Facebooks da vida e na Internet em geral uma ótima dica sobre a validade dos ovos, os nossos maravilhosos ovos, pois sem eles não somos nada em nossa receitas fáceis e caseiras!
Pois veja a dica abaixo!:







E já que estamos falando sobre OVOS, olhem só as maravilhosas dicas extras que eu encontrei no IRENES!:



- Omelete no ponto, nem mole e nem duro demais, se consegue assim: só junte o sal quando já estiver&nbsp;fritando. Senão os ovos amolecem;

- Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione uma pitada de maisena antes de bater;

- A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velhos é brilhante e lisa;

- As claras dos ovos podem ser guardadas na&nbsp;geladeira&nbsp;por até dez dias, desde que em recipientes hermeticamente fechados;

- As gemas dos ovos podem ser guardadas na geladeira por até três dias. Para isso cubra-as com água ou óleo;

- Uma&nbsp;dica&nbsp;para ovos rachados é cozinhá-los com um pouco de vinagre na água e as claras não sairão pelas rachaduras;

- Coloque água na frigideira em que vai fritar ovo, tampe-a para não salpicar e o ovo não desmanchará;

-&nbsp;Nunca junte as gemas batidas diretamente sobre o leite. Despeje algumas colheradas do leite morno nas gemas, mexa bem, junte mais leite. Só então misture tudo;

- Juntar ovos ou gemas a caldos líquidos ferventes sem provocar “desastre” é fácil: basta bater bem o ovo ou gema, juntar uma colherada do caldo quente, misturar bem e só então despejar no caldo restante. Ou então simplesmente esperar esfriar o caldo e misturar os ovos;

- Bater claras até que espumem, significa: bater ligeiramente;

- Bater em neve, significa: bater as claras sem açúcar até que fiquem firmes. Pare de bater na hora em que, levantando as pás da batedeira, as claras mantiverem sua forma;

- Bater em ponto de suspiro, é bater as claras em neve e acrescentar açúcar aos poucos até que este se dissolva e, ao levantar as pás da batedeira, se formem picos firmes;

- Para deixar a clara mais volumosa e firme, adicione uma pitada de sal na hora de bater;

- Bater claras para suspiros é simples: antes de começar, junte nas claras uma pitada de bicarbonato de sódio. Elas ficarão altas e firmes. Para bater claras em neve, um truque: só junte o açúcar quando elas começarem a ficar firmes. Mas coloque o açúcar aos poucos, batendo sempre em cada adição;&nbsp;

- O chiclete grudou no cabelo? É só passar clara de ovo que ele sai;

- Para descascar os ovos com maior facilidade, cozinhe-os em água com sal;

- Quando você for cortar ovos cozidos duros, mergulhe e faca em água, depois de cada cortada, assim evita-se que a gema quebre;

- Para obter uma omelete bonita junte o sal depois que os ovos estiverem bem crescidos. Se o sal for adicionado antes de bater os ovos, a omelete não estufa e se desmancha com facilidade;

- Uma omelete para ficar realmente apetitosa, precisa ter aquela&nbsp;aparência&nbsp;linda, lisinha. Quando ela gruda na frigideira perde todo o gosto, dá até vontade de jogar fora. Dá próxima vez em que você for preparar uma omelete lembre-se deste truque: esfregue um pouco de sal (com papel macio) no fundo da frigideira. Depois, retire o excesso e leve a frigideira ao fogo. Isto evitará que a omelete se quebre ou grude no fundo.

Fonte: www.irenes.com.br