Salada de Macarrão Mediterranea
Autor: Cheff Carla | Publicado: 2013-02-25T21:07:00-03:00

Olá,esse domingo fiz uma saladinha leve e muitoooo saborosa para comemorar o aniversário da minha mãe.
E... graças a uma leitora gravidissima tem receita pra vocês!







De acordo com a&nbsp;Oldways Preservation &amp;
Exchange&nbsp;

Trust,&nbsp;uma reconhecida
organização sem fins comerciais que realiza estudos sobre ciência nutricional e
alimentação saudável, o conceito de dieta mediterrânica foi introduzido em 1993
pela&nbsp;Oldways, pela&nbsp;Escola de Saúde Pública de Harvard&nbsp;e
pela&nbsp;Organização Mundial de Saúde.



A dieta é baseada na alimentação dos países
que&nbsp;formam a região do mediterrâneo como Itália, Espanha, Grécia, Egito,
Líbia, Marrocos, Turquia e Líbano, países banhados pelo mar Mediterrâneo.
Embora esses países sejam diferentes em relação à cultura, religião e política,
compartilham muitas semelhanças, como o clima, temperatura e solo que
influenciam na agricultura e, consequentemente, nos costumes alimentares da
população dessa região.

O cardápio mediterrâneo se caracteriza pela riqueza
do consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas
(grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes,
leite e derivados (iogurte, queijos), vinho, azeite de oliva e uma enorme
variedade de ervas de cheiro, que dão cor e sabor especiais a esta culinária.
Além disso, é caracterizado por um baixo consumo de carnes vermelhas, gorduras
de origem animal, produtos industrializados e doces, alimentos ricos em gordura
e açúcar.

Para seguir a dieta é simples, recomenda-se adotar
os mesmos hábitos alimentares dessa população. Incluindo em suas refeições os
seguintes alimentos:

Frutas e hortaliças:Esses
alimentos possuemgrande quantidade de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes
que iram ajudar a prevenir o câncer.

Cereais:Fontes de
carboidratos fornecem energia para o nosso organismo. Os cereais integrais,
além de fornecer energia, também são fontes de fibras, nutrientes, minerais
(zinco, fósforo, magnésio), vitaminas e energia.

Leguminosas:São
fundamentais para uma alimentação saudável, possuem fibras e proteínas
vegetais, por isso, o consumo regular combate a constipação, evitando o câncer
de intestino e diminuem o nível do colesterol ruim (LDL) prevenindo o aparecimento
das doenças cardiovasculares.

Oleaginosas:
Fornecem as gorduras boas (mono e polinsaturadas), que ajudam a reduzir o
colesterol. Possuem Vitamina E e Selênio, que apresentam importante ação
antioxidante.

Peixes:Ricos em
ácidos graxos ômega – 3, proporcionados à nossa saúde diversos benefícios,
como: diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e acidente vascular
cerebral, redução da pressão arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das
taxas de triglicérides e colesterol total no sangue.

Leite e derivados:São
fontes de cálcio que contribui para a prevenção da osteoporose.

Vinho tinto:Possui em
sua composição uma alta quantidade de flavonóides (antioxidantes), o vinho
tinto evita a formação de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguíneos,
assim, diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Azeite de oliva: É rico
em ácido graxo monoinsaturado, que auxilia no aumento do colesterol
"bom" (HDL), favorecendo nosso coração.

Vantagens
da Dieta do Mediterrâneo

A dieta mediterrânea possui alimentos fontes de
vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e poli-insaturados, fibras e
antioxidantes. Além disso, possui como vantagem o baixo consumo de alimentos
ricos em gordura saturada, como as carnes vermelhas e produtos lácteos
gordurosos. Diminuindo assim, o risco de doenças crônicas não transmissíveis,
aumentando a longevidade.

Desvantagens
da Dieta do Mediterrâneo

Uma das únicas desvantagens apontadas na dieta do
mediterrâneo está relacionada à ingestão do vinho. O vinho deve ser consumido
com moderação, não ultrapassando uma taça ao dia.&nbsp;

Saiba mais&nbsp;http://www.alimentacaosaudavel.org/Artigo-dieta-mediterranica.html



Vamos a receita!!!

Ingredientes:



Macarrão de sua preferencia (usei Farfalle ou gravatinha ou lacinho,rs)
Azeite (100ml )
1 beringela grande ou 2 pequenas
1 abobrinha grande ou 2 pequenas
1 pimentão verde e 1 amarelo&nbsp;
2 tomates médios com casca e sem semente em cubos ou 20 tomates cereja cortados ao meio com semente
1 cebola roxa
2 dentes de alho picados
Alecrim&nbsp;
Mangericão
Tomilho
Azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta a gosto






Modo de fazer

Ferva a água do macarrão com metade da cebola roxa, espete nela 4 cravos da índia e 1 canela em pal. Quando for colocar o macarrão retire.1 col. sopa de azeite e uma pitada de sal.

ATENÇÂO: Cozinhe o macarrão 1min. a menos do tempo da embalagem (salada al dente).

Pique tudo em cubos, o segredo é a apresentação ;)

Coloque em uma assadeira misturados, acrescente o sal, a pimenta as ervas picadas e o azeite.Misture de novo e leve ao forno médio por 30min. ou até murchar tudo.

Enquanto está tudo no forno,lave a louça e limpe seu balcão...aí quando terminar só vai faltar juntar o macarrão com a deliciosa mistura de vegetais e ervas.

Ah, as ervas podem ser secas...MAS frescas ficam com sabor muito melhor. Fazer de um dia pro outro também funciona,assim o sabor fica mais acentuado.

*Antes de cortar as ervas passe um pouco de azeite sobre elas,isso evita oxidação enquanto estão sendo picadas. E aproveite a cebola do cozimento da água pra misturar aos outros vegetais, e as sementes do macarrão bata no liquidificador com pouco de mangericão e azeite para um molho sugo no futuro...ou para fazer uma torta de frango!



Me segue lá no Twitter&nbsp;@cheffcarla

Curte nossa página no Facebook&nbsp;Cheff Carla

cheffcarla@yahoo.com.br