Lasanha Siciliana de Verão!
Autor: Fer Cerb | Publicado: 2012-02-14T02:32:00-08:00

Fazia muito tempo que estava com vontade de fazer essa lasanha do Cozinhando para Amigos. Ela é bem diferente, pois, como diz a autora do livro, "é ideal para quem quer comer uma boa lasanha no verão, mas sem molhos pesados e borbulhantes". Assim, quase não vai queijo e o molho não passa de tomate fresco e floretes de brócolis refogadinhos com alho, filezinhos de anchova, uva passa e sementinhas de erva-doce. É uma opção muito fresca, perfumada e deliciosa para esses dias hiper quentes. Além do molho e da massa, nesta belíssima lasanha vai também uma farofinha feita com miolo de pão italiano esfarelado dourado no azeite, com salsinha, parmesão e pinoli (que eu troquei por amêndoa que é bem mais barato, ou trocaria por nozes).Fiz no sábado passado e ficou deliciosíssima! Minha irmã, meu cunhado, meus sogros, meu marido e minha filha adoraram. Meu marido disse que talvez não devesse chamar 'lasanha', já que fica tão diferente das tradicionais. Minha irmã disse que tem q chamar lasanha sim, já que é feito em camadas com a massa de lasanha. Eu disse que 'lasanha de verão' era mesmo o melhor nome. Houve esse debate na mesa, enquanto comíamos. Não me lembro se chegamos a uma conclusão ou se o assunto se dispersou com o vinho.Acho que é uma excelente opção aos vegetarianos, uma vez que basta retirar a anchova da receita sem alterar muito - acredito - o sabor.O único problema foi na hora da foto. A minha lasanha, apesar de deliciosa, não ficou tão bonita. Na foto do livro, como vcs podem ver, a última camada parece ser de um queijo derretendo, não? só que não vai isso na receita. Por cima só a farofinha mesmo. Talvez devesse ter colocado queijo por cima, mas aí perderia a essência, que é ser leve e fresca. Desse modo, quando vcs forem fazer a lasanha (e façam mesmo!), escolham se querem seguir a receita original ou finalizar com queijo por cima pra ficar tão linda qto boa.Agora, sem mais demora, vou passar a receita.Ingredientes:500 g de massa para lasanha4 xícaras de floretes de brócolis frescos ou congelados2 colheres (sopa) de pinoli (q eu troquei por amêndoa, mas acho q pode colocar qualquer outro grão, como nozes ou castanha, ou até mesmo amendoim sem pele)2 xícaras de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado1 xícara de salinha picadinha1/2 xícara de queijo parmesão ralado2 dentes de alho bem picadinhos8 filés de anchova em conserva bem picadinhos10 tomates bem vermelhos, sem sementes, picadinhos2 colheres (sopa) de uva passa escura (eu piquei ao meio as uvas passas maiores pq acho mais elegante)1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca (eu uso a pimenta calabresa)azeite de olivasementes de erva-docesalPreparo:- Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada, escorra e estenda sobre um pano limpo.- Aqueça mais uns 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher (sopa) de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até os talos grossos estejam cozidos , mas ainda resistentes à mordida e bem verdes. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água gelada para esfriar e escorra de novo.- Enquanto isso, doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve (como usei amêndoa tostada, passei direto para a próxima etapa).- Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante, então adicione a salsinha, o parmesão e os pinoli e passe para uma tigela.- Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junto o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.- Acrescente os brócolis e 1 pitada de sal (lembre-se q as anchovas já são bem salgadas), deixe no fogo até q os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.- Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200 graus (médio-alto). Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão (coloque pequena quantidade em cada camada, pois o molho e a farofa acabam muito rápido).- Leve ao forno por uns 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser, monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).Uma coisa: Não arrisque usar aquela massa de lasanha q pode ir direto ao forno, pois pra dar certo seria necessário que estivesse nadando no molho, o q não é o caso desta receita, correndo o risco de ficar seca.Outra coisa: esta receita dá para umas 4 pessoas se não tiver outros acompanhamentos, ou até 7 pessoas se tiver outras coisas boas pra comer. Nesse almoço de sábado eu fiz o pão de abobrinha com o patê de cebola e também um spaghettini ao sugo. Por isso comemos 7 pessoas.Pronto! Aí está uma receita muito charmosa, direto da Sicília, para esses finais de semana quentes demais! E, para sobremesa, sugiro o mesmo que a chef Heloisa sugere no livro: o creme de mascarpone com framboesa e calda de chocolate (olha lá na foto, à direita). A receita dessa sobresa, hummmm, fantástica, publicarei no próximo post.Buono Appetito!!!