Hoje vamos falar de bebida de MACHO! HIDROMEL!!!
Autor: Luigi "Silver" D'Oria | Publicado: 2014-12-20T11:03:00-02:00

Pessoal, hoje voz apresento o Hidromel, bebida mais forte que a cerveja (média de 14% de graduação alcoólica).

Segue descrição extraída da página do face:&nbsp;O Bardo Hidromel
basta vocês acessarem a página e por lá adquirir o seu...

eu recomendo... é muito bom...




Mas, o que significa hidromel?

Mead, Methus, Med, Hidromel, Hydromel, Hidromiel, Melomel e Medovina são os vários nomes dados a essa bebida. O nosso dicionário Aurélio nos faz acreditar que hidromel seria uma mistura de mel e água e nos remete ainda, para um sinônimo, mulso, que seria uma mistura de vinho e água.Esclarece-nos ainda que o termo hidromel vem do grego através do latim, sempre como mel e água, hydromeli.Tudo está etimologicamente correto mas muito distante do que é realmente hidromel.O dicionário português Lello, aproxima-se mais da realidade acrescentando o conceito de fermentado de mel.O hidromel é realmente um fermentado de mel e água, mas foi desenvolvido ao longo de muitos milênios por diversas e sucessivas civilizações...Feita à base de mel, o hidromel (ou mead) é uma bebida antiga, mais que o vinho, e mais ainda que a cerveja. E diferente do que normalmente se pensa, não era consumida somente pelos nórdicos, mas também pelos gregos, romanos e hindus. Várias lendas envolvem a bebida, e vale a pena fazer algumas referências.O hidromel é obtido pela transformação dos açúcares do mel em álcool, assim, é impropriamente chamado de vinho de mel, pois "vinho' é um termo consagrado universalmente ao produto da fermentação da uva.O mel quando colhido "maduro" ou seja quando extraído de favos que foram completamente operculados, pelas abelhas, tem um teor de umidade por volta de 20%. Sob esta proporção de água dificilmente é fermentado. Se o teor de umidade aumentar em 2% pode iniciar-se uma fermentação. Os fermentos que estão presentes no ar no pólen e no próprio mel, podem começar a se multiplicar e transformarem os açúcares do mel em álcool.A técnica de fabricação do hidromel, consiste em facilitar ao máximo, a ação de microscópicos e fantásticos fungos, chamados: Saccharomyces CerevisiaePara uma fermentação completa e que confira um teor alcoólico desejado de 12%, deve se inverter as proporções mel/água. Ou seja: 80% de água e 20% de mel, além de aportar à esta mistura o fermento apropriado bem como os necessários sais nutrientes para o seu bom desenvolvimento e reprodução .O fermento como toda criatura vivente necessita de oxigênio. Primeiramente o retira do ar que se encontra dissolvido na mistura de mel e água (mosto). Quando gasta todo este oxigênio que estava presente no mosto, passa então a resistir à sufocação retirando o oxigênio das moléculas de açúcar. Acontece uma reação químicaC6 H12 O6 = 2CO2 + 2C2 H5 OHTransformando o açúcar em gás carbônico e álcoolNa verdade são produzidas inúmeras outras substâncias, como ácido succínio, glicerinas, etc...Assim a produção do hidromel é anaeróbica, tem que se desenvolver com a ausência do oxigênio livre, obrigando ao fermento retirar seu oxigênio da molécula de açúcar. É sempre mais fácil para o fermento, respirar o oxigênio dissolvido no mosto, tal como um peixe que retira o oxigênio dissolvido n'água. Mas quando o fermento respira oxigênio dissolvido no mosto, ele se reproduz mas não fabrica álcool apenas gás carbônico.O mel é pobre em proteínas e estas estão diretamente relacionadas com a quantidade de sais minerais nos alimentos, desta forma, o mel não é capaz de suprir todos os sais minerais que os fermentos necessitam para o seu desenvolvimento.Daí a necessidade de se adicionar sucos de frutas (melomel) ou sais minerais ao mosto para a boa fermentação.Os fermentos analisados quimicamente demonstram que são constituídos de nitrogênio, potássio, sódio, cálcio, magnésio, ácido fosfórico, ácido sulfúrico, ácido silícico, cloro, etc., em proporções bem determinadas, daí a necessidade de na falta ou escassez acrescentar sais nutritivos.Este hidromel novo de 80 dias é apenas palatável, e se guardado por longo tempo (2 anos) em barril de carvalho, adquire um sabor inigualável.O hidromel posto à venda na Europa, tem geralmente 2 anos de maturação em barris de carvalho e o OLD no mínimo 8 anos! A diferença de preço é proporcional ao tempo de envelhecimento da bebida.

Texto original de Eduardo Rolim