BOM DIA com CAFÉ GREGO (ελληνικός καφές)
Autor: Afrodite Panagiotis Kremmyda | Publicado: 2012-05-05T02:20:00-03:00














CAFÉ GREGO:&nbsp;(ελληνικός καφές)


A inspiração para este post foi esta foto publicada dia destes por&nbsp;&nbsp;Pedro Sertek&nbsp; no facebook...









Um bom café&nbsp;é protagonista de muitas histórias ou estórias como no livro:
Os sete aromas do mundo.&nbsp;&nbsp;Encorpado e sensual,a&nbsp;preciosidade do seu cheiro é deliciada por muitos. Mas, alguns insistem em ter aversão pelo mesmo (o que merece um post à parte).



Para os &nbsp;fumantes,café e cigarro parecem ter vida em comum e muita intimidade, uma simbiose perfeita. No trabalho, a hora do "cafezinho" demonstra ser o momento de se desligar, respirar fundo e quem sabe desabafar sobre dificuldades com um colega, chefe, ou cliente... há os que até confessem paixões ...&nbsp;



Apesar de seu status, caiu no gosto popular no Brasil e em várias partes do mundo. Tornou-se uma bebida diária transformando-se no acompanhamento perfeito do pão nosso de cada dia. Assim como o vinho tem especialistas, o café encontra na figura do barista o seu principal defensor …&nbsp;

Como  todos os outros países europeus, existem na Grécia muitas cafeterias, e o café é uma mania grega tão notada como a brasileira. Pode ser tomado forte  com muito pó sedimentado no fundo da xícara  ou, no calor intenso do verão, gelado, como um frappé , batido puro, com leite,licor Baileys ou sorvete de creme. Vem sempre acompanhado de um copo de água. Com o café à mesa os gregos passam horas conversando ou jogando gamão.

Cafés Gelados Gregos: Frappé

A  história &nbsp;do &nbsp; “frappé” data de 1957, quando &nbsp;um representante &nbsp;de &nbsp;café, presente &nbsp; em &nbsp; uma  Feira Internacional em Tessalónica, decidiu &nbsp;fazer &nbsp;um &nbsp;café instantâneo. Não tendo água quente &nbsp;usou &nbsp;água &nbsp;fria &nbsp;e agitou  num  shaker. Deve ter sido imediatamente um sucesso mas desconheço &nbsp;como &nbsp;se divulgou de modo a tornar-se numa bebida nacional grega: espumante de café instantâneo com gelo e açúcar, para ser bebida com canudinho. Tem um sabor diferenciado e marcante e a sensação ao bebê-lo é  que lhe foi adicionado gelado de chocolate, tanto pelo gosto como pela consistência. A medida que o gelo vai derretendo, a espuma, que contém café, se mistura com este e a bebida se reconstitui. O que justificaria o tempo prolongado que as pessoas ficam em qualquer esplanada na Grécia.Há &nbsp;discussões &nbsp;sobre &nbsp;a melhor receita de cada uma das bebidas, &nbsp;que &nbsp;podem ter variantes, como a adição &nbsp;de uma &nbsp;bola de &nbsp;gelado ou &nbsp;de uma &nbsp;bebida alcoólica.&nbsp;

Principais variedades de &nbsp;ingredientes: &nbsp; xarope de glicose seco, cacau  e leite desidratado. No mercado grego encontram-se dois tipos desta bebida: o original e o moka. &nbsp;No entanto há &nbsp;outras variações &nbsp;pela adição de xaropes comerciais como caramelo, avelã, morango, banana ou outros, à venda também na Grécia.Na impossibilidade de ter acesso ao produto original pode sugerir-se uma alternativa caseira, que fica com gosto parecido.





Receita(01)



2 colheres de chá de café instantâneo

2-3 colheres de chá de açúcar

3-4 colheres de sopa de água fria

4-5 cubos de gelo



Num copo de&nbsp;cocktail&nbsp;dissolver o café com a água fria. Cobrir e agitar, ou usar um batedor manual, até obter espuma espessa.

Num copo alto colocar alguns cubos de gelo. Lentamente deitar a espuma sobre o gelo. Juntar um pouco de leite simples ou evaporado, se se desejar. Encher o resto do copo com água fria até que a espuma chegue ao bordo. Servir com palhinha.







Receita(02)&nbsp;
Ingredientes para 2 pessoas:
1 copo de licor de Baileys
2 colheres de chá de café instantâneo
1 chávena de leite
1 bola de gelado de baunilha
1 colher de chá de açúcar
4 cubos de gelo
Chocolate em pó



Numa batedeira juntar o gelo, o gelado, o café em pó, o açúcar e o leite.&nbsp;Bater bem.&nbsp;Servir &nbsp;em copos gelados polvilhados de chocolate e &nbsp;polvilhados por cima.Experimente esta receita como base ecorrija-a da próxima vez, se for caso disso. De &nbsp;acordo &nbsp;com &nbsp;o &nbsp;seu &nbsp;gosto &nbsp;pode &nbsp;aumentar &nbsp;o açúcar, o licor ou o gelado ou&nbsp;substitui -lo por gelado de chocolate.






Receita(03)

Ingredientes:

1 dose de café espresso (pode ser um café mais forte, feito em casa mesmo)suco de 1 limão&nbsp;3 colheres (café) de açúcar mascavo

4 pedrinhas de gêlo



Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador até dissolver o gêlo. Sirva imediatamente.&nbsp;Esta &nbsp;receita &nbsp;é para uma dose. &nbsp;Multiplique- a &nbsp;tantas vezes &nbsp;quantas &nbsp;forem necessárias, conforme o número de convidados.



Café Quente Grego



É preparado a partir de café moído finamente com consistência de farinha,&nbsp;água fria e, caso se deseje,&nbsp;açúcar.Durante a moagem do café,&nbsp;pode também ser adicionado&nbsp;cardamomo.&nbsp;A bebida resultante fica muito concentrada, servindo-se tradicionalmente em chávenas tão pequenas&nbsp;como as do&nbsp;café expresso&nbsp;italiano,mas sem pega.Como não é adicionado açúcar após a preparação, não são necessárias colheres para mexer.&nbsp;Muitos dos cafés moídos vendidos na Grécia são de grãos de plantações brasileiras. É inebriante quando aquela pequena cafeteira estreita, tradicionalmente de cobre, &nbsp;espalha o cheiro da fervura desse café no fogão...


Antes de consumir o café acabado de preparar, é aconselhável aguardar cerca de um minuto, para que os grãos se depositem no fundo. Uma vez servido, não se deve mexer o café, para evitar que os grãos se espalhem.&nbsp;Deve-se parar de beber quando se sentem grãos na boca, deixando a borra resultante no fundo da chávena. A&nbsp;borra que fica no fundo, após se beber o café, pode ser usada para ler a sina. A chávena é virada ao contrário, com o topo virado para o pires, para que a borra se espalhe e arrefeça. Depois de arrefecer, os padrões que tiverem aparecido podem ser lidos. Este processo é conhecido como&nbsp;καφεμαντεία, em grego. Em português, pode ser designado como cafeomancia.






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IGREDIENTES


(para duas porçóes):

2 colheres de café

2 xícaras de água

2 colheres de açúcar



COMO FAZER

Coloque tudo junto num brick ( bulezinho pequeno)para variar seu cafézinho com cultura e estilo. Leve ao fogo, antes de ferver, veremos que se forma uma capa cremosa e, antes que essa derrame e saia do brick, tiramos do fogo servindo em xícaras com o creme em cima e depois é só preencher com o café.