Os alimentos que afastam o câncer de esôfago, o colesterol e a artrite
Autor: Nossa Vida Real | Publicado: 2010-01-29T10:27:00-03:00



Vegetais para blindar o corpoEsta é para você que ainda não se convenceu de que hortaliças e frutas são sinônimo de saúde:

Esta é para você que ainda não se convenceu de que hortaliças e frutas são sinônimo de saúde: pesquisadores do Instituto Nacional do Câncer
dos Estados Unidos testaram em cobaias a atuação dos vegetais contra
tumores no esôfago e constataram que, quanto maior o consumo, menor o
risco. Em contrapartida, entre os animais que comeram mais carne vermelha, cresceram as chances de aparecer um câncer desse tipo. A nutricionista Vanderlí Marchiori, da Associação Paulista de Nutrição,
atribui esse efeito benéfico a substâncias de nomes pra lá de
estranhos, como fitoquímicos sulfurados, monoterpenos e bioflavonóides.
O governo dos Estados Unidos sugere a ingestão de nove vegetais todos os dias. Parece muito? Não é, como mostra este exemplo de cardápio: 

CAFÉ-DA-MANHÃ (2) 
›› 1/2 mamão papaia 
›› 1 copo de suco de acerola 

ALMOÇO (4) 
›› 1 pires de salada de folhas 
›› 1 punhado de cenoura cozida 
›› 1 punhado de brócolis cozidos 
›› 1 mexerica 

LANCHE DA TARDE (1) 
›› 1 banana 

JANTAR (2) 
›› 1 pires de salada de repolho 
›› 1 punhado de mandioquinha cozida


Boa pergunta 
“Quais&nbsp;são&nbsp;as&nbsp;diferenças&nbsp;nutricionais&nbsp;entre&nbsp;a&nbsp;farinha&nbsp;e&nbsp;o&nbsp;extrato&nbsp;de soja?” Takeshi Yamasaki, por e-mail 

A
farinha de soja, feita com o grão integral, tem todos os seus
nutrientes preservados. Já o extrato, durante o processamento
industrial, perde parte de suas proteínas e de seus compostos
fenólicos, entre eles a isoflavona, que atua feito um hormônio.
“Portanto, é mais vantajoso consumir o cereal na forma de farinha”,
conclui José Marcos Gontijo Mandarino, pesquisador da Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a Embrapa-Soja, em Londrina, no Paraná. (E.M.)



Os poderes antiinflamatórios da romã

Cientistas da Universidade Case Western Reserve,
em Ohio, nos Estados Unidos, investigaram a ação da fruta contra a
artrite. O estudo, realizado com animais, mostra que substâncias como o
ácido elágico combatem o problema, que afeta as cartilagens. Observamos
que esses compostos reduzem processos inflamatórios, conta o
pesquisador Tariq Haqqi, líder do trabalho. Mais um ponto, portanto,
para essa delícia, já famosa por proteger o coração. Vale apostar nos
sucos ou salpicar as sementes em saladas. Outra boa pedida é abusar do
fruto in natura; só é preciso uma dose de paciência para separar cada grão. 

Boas-novas sobre a maçã

Coração protegido
Diz
o ditado americano que comer uma maçã por dia é a receita para
manter-se longe das doenças e, portanto, do consultório médico.
Estudiosos espanhóis também apostam nessa fruta como garantia de
longevidade. Eles observaram que o fruto da macieira ajuda a controlar
os níveis de colesterol, triglicérides e glicose no sangue. A pectina
- um tipo de fibra solúvel, presente na polpa da maçã e capaz de
arrastar gorduras para fora do organismo -está por trás dessa ação, diz
a pesquisadora Maria Amaya Aleixandre, uma das autoras do trabalho, que
foi realizado na Universidade Complutense, em Madri.

Livre da úlcera Que tal forrar o estômago com a fruta? Cientistas da Universidade Federico II,
na Itália, garantem que ela preserva as paredes do órgão e, assim,
mantém mais distante o perigo da úlcera. Eles comprovaram esse
benefício por meio de um estudo com ratos. O pesquisador Vincenzo
Fogliano, um dos autores, explica: Os polifenóis da maçã atenuam a
acidez. E a acidez, como se sabe, tem boa parcela de culpa na doença. 1 Fuji: sua polpa é aromática, de coloração amarelo-clara, firme, crocante, de sabor levemente ácido. 2 Gala:
o gosto, que resulta do balanço perfeito entre ácidos e açúcares, cai
em cheio na preferência de todos, sobretudo da criançada. 3 Red: também chamada de maçã argentina. A polpa é esbranquiçada e pouco suculenta. 4 Granny smith:
um dos tipos de maçã verde mais encontrados aqui no Brasil. A polpa,
branca com estrias verdes, é firme, crocante, suculenta e ácida.


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Durma muito bem&nbsp;

A dica é evitar alimentos engordurados no jantar, diz a nutricionista
Cibele Crispim, de São Paulo. Ela acaba de voltar de um encontro com
especialistas em sono, realizado na cidade americana de Baltimore, em
Maryland, em que apresentou um estudo sobre a relação entre uma boa noite
e alimentação. Depois de avaliar a dieta de 100 pessoas, Cibele
percebeu que aqueles que comiam muita gordura antes de ir para a cama
não dormiam direito. A fase REM, sigla em inglês para movimento rápido
dos olhos, que é importante para a consolidação da memória, acabava
incompleta, conta. Para ter um bom repouso, a sugestão é deixar de lado alimentos gordurosos no jantar e esperar pelo menos duas horas antes de ir para a cama. Uma sopa leve de vegetais é bem-vinda, por exemplo. 



&nbsp;Leia dia 01/02/2010: A era dos superalimentos