Comida viva, mas que não se mexe!
Autor: Eleonora | Publicado: 2010-08-16T16:08:00-03:00

Conheci este tipo de alimentação através de uma amiga que adora esse tipo de novidades naturais. Mas nesta viagem vi muito deste tipo de alimentação. Na Alemanha tem um mercado inteiro, um não, vários espalhados pela cidade, mas eu só entrei em um (esse do link) baseado nessa linha, que lá eles chamam de BIO.

http://www.qype.com/place/46972-BIO-COMPANY-Hackescher-Markt-Berlin (se alguem falar alemão neste link tem o link da empresa), juro tem tudo que você possa imaginar de coisas naturais, até o ponto do macarrão integral vir com uma fotinho do fazendeiro que plantou o trigo pra assegurar que é organico mesmo. 

Mas voltando a alimentação viva consiste em ter grãos germinados no preparo do suco. Dá realmente mais energia e disposição, menos fome durante o dia, consumido de manhã vale ouro.
Ao germinar, alguns nutrientes dos cereais e das leguminosas  multiplicam-se. É o caso da vitamina C, que é praticamente inexistente  no grão de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta 600% (isso já foi medido em estudos) o seu teor.  O processo de germinação torna os nutrientes mais digeríveis, já que  os germinados fermentam menos no estômago do que os grãos que lhe deram origem. Os germinados são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de  vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro,  enzimas e proteínas. Fora a grande vantagem pra nós meninas que estamos sempre correndo contra a balança, eles ajudam a emagrecer, pois ficamos com a sensação de saciedade por mais tempo, o nos faz menos vulneráveis aquelas incontroláveis vontades no meio da tarde.
Concordo que dê um pouquinho de trabalho para fazer o suco, mas os benefícios são muitos e é bem gostoso também, apesar de ter ingredientes que nos causam estranheza num primeiro momento, mas vá fundo e experimente. fazendo direitinho fica docinho, qualquer coisa é só colocar mais maçãs.

Vou fazer um resumo das infromações mais importantes sobre o assunto assim fica um bom guia e quem se interessar pelo assunto e quiser ir mais a fundo vou dar uma série de links e dicas.
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&nbsp;Para germinar a semente dos grãos:
- Primeiro lave as sementes para tirar sugeiras e resíduos dos grãos 
- Coloque-as em um pote com boca larga e cubra de água, uns 3 dedos acima das sementes deixe de molho por no minimo 8 horas, (no maximo 10, pois depois disso elas começam a apodrecer)
- No outro dia escorra a agua e lave de novo as sementes. Eu costumo colocá-las depois em peneiras por questão de praticidade, e depois cubro com um pano, mas você pode fazer como no vídeo em um pote com filó preso na boca.
- Quando notar que as sementes estão secas, ou até 8 horas depois lave as sementes de novo
Caso elas ainda não tenham brotado repita o processo de lavar as sementes mais uma ou duas vezes, vá observando assim que elas começam a despontar já estão prontas pra consumo.

Fique atento pois o tempo de molho na água e de lavagens varia de acordo com o tipo da semente. Esta forma de germinação são para as sementes tipo trigo, cevadinha, girassol, lentilha, etc. A regra básica é quanto maior e mais dura a semente mais tempo ela vai demorar para germinar, assim como para germinar quinoa bastam 2 horas de molho e mais uma lavagem após mais 2 horas. A linhaça quando colocada de molho solta tipo uma geléia, que por sinal é muito nutritiva, mas geralmente desagradável ao paladar, não pelo seu sabor, mas por sua textura, então recomendo que seja apenas utilizada em sucos.

Neste vídeo Ana Branco, professora da PUC-Rio, explica como fazer e mais algumas vantagens  de se germinar as sementes http://www.youtube.com/watch?v=6jWJZS3lLkc

O suco que ficou mais conhecido foi o de Luz do Sol, ensinado pela Ana Branco, é facil de fazer e fica gostoso pra tomar. Neste link Ana Branco faz um suco de luz do sol, ela é  realmente uma figurinha interessante. http://www.youtube.com/watch?v=zwWv_fSUf6s&nbsp;

 


a cor pode variar de acordo com os igredientes que você coloca
-Receita do suco de Luz do Sol:&nbsp;
Ingredientes  para 1 copo do suco:
1 maçã com casca picada e sem semente
1  pepino médio
3 folhas de couve ou outra hortaliça rica em clorofila (verde escura)
3  ramos de hortelã, capim limão ou erva cidreira (aqui você também pode colocar a grama de trigo)
1 mão de grãos  germinados
1 raiz, como gengibre ou cenoura
1 legume, que pode ser  batata doce ou inhame
Modo de fazer:Coloque  a maçã picadinha no liquidificador e use o pepino como socador até que o  primeiro líquido se forme. Coe e volte para o liquidificador.  Acrescente os grãos germinados, as folhas verdes comestíveis, o legume e  a raiz escolhida. Coe num coador de pano e beba em seguida.
Procure  variar as hortaliças sempre que possível e prefira as de produção  orgânica.


Em Londres encontrei pra tomar no Whole Food's e em barraquinhas de smoothies naturais pela rua o shot de grama de trigo, wheatgrass, esse tem um sabor bem forte, honestamente parecia um shot de capim, mas na hora senti como se tivesse tomado um diabo verde, sabe meio limpando tudo, mas aconselho colocar a grama de trigo no suco e coar, pois assim você aproveita os mesmos benefícios mas com um sabor agradável.




Como fazer a sua grama de trigo:
- O primeiro passo é germinar as sementes como ensinado acima
-&nbsp; colocar num pratinho de vaso, numa caixinha, qualquer coisa que tenha um furo embaixo, para drenar a água, e cobrir com mais ou menos 2 cm de espessura de terra (pode ser misturada com humus, e tem até gente que planta sem terra nenhuma, também funciona e num faz tanta sugeira, mas eu gosto de mexer com terra então eu uso) colocar as sementes germinadas por cima, também com uma espessura de 2 a 3 cm 
-apertar de leve as sementes contra a terra
- Se quiser cobrir as sementes com mais um pouquinho de terra, pra proteger as sementes
Em uma semana sua grama já deverá estar prontinha pra colocar em sucos. Pode cortar umas 3 vezes que ela ainda cresce. Quando secar se você usar terra pode picar as sementes e raizes e misturar em terra nova que funciona como adubo. O bom é fazer uma pequena plantação uma vez a cada 15 dias pra que você sempre tenha a sua graminha. 

 
Não é necessario que você baseie toda sua alimentação em comida  viva, pois no mundo que vivemos precisamos de coisas práticas e rápidas,  mas ir acresentando os grãos nos seus pratos, de preferência até o fim  da tarde pois eles dão muita energia, então pra algumas pessoas poderia  atrapalhar o sono.E se não tiver paciência pra fazer o suco, não gostar, ou qualquer outro motivo também você pode incluir os grãos germinados de outra forma em sua alimentação. Lembre-se como os grãos são crus é um carboidrato complexo, que é digerido mais lentamente, portanto vai deixar você com uma sensação de saciedade por mais tempo, fazendo com que você coma menos e mesmo assim tenha mais pique. Os grão crus então estão com todas as suas enzimas, que ainda formam multiplicadas no processo de germinação, já os alimentos cozidos as perdem na cocção&nbsp; obrigando nosso corpo a criar suas ezimas para a digestão o que dificulta o processo e você também acaba perdendo muitos nutrientes que poderiam ser absorvidos. Por exemplo você pode colocar os grãos germinados na sua salada, no seu sanduiche, eles ficam meio crocantinhos mas macios.
Em Berlim no hotel eles serviam um sanduiche vegetariano com pepino, tomate, alface, um pouquinho de maionese batida com cebolinha e salsinha frescas, fica gostoso também com coalhada seca no lugar da maionese, queijo (você pode variar de ricota, cottage, mussarela de bufala a um emmental) e os grãos germinados. Pode acrescentar berinjela, pimentão, cenoura, cogumelos, e para dar um gostinho uma mostarda, faça com os igredientes que mais gosta. Não quer um sanduiche vegetariano, sem carne você não fica? Coloque peito de peru, frango  desfiado, salmon defumado, atum, até um filé de carne vermelha contadinho em cubinhos. Pode ser feito com pão normal ou na versão wraps com pão folha. Que tal preparar um e levar para o trabalho, aí você come metade durante a manhã e metade a tarde, vai ser light e nutritivo e você não vai ficar beliscando bolachinhas, salgadinhos ou chocolate durante o dia. Também se pode colocar os grãos no seu iogurte junto com granola ou seu cereal preferido. Essas são algumas sugestões, mas faça testes, tem várias receitas na internet.

Já é possível em algumas cidades encontrar onde conpra alimentos preparados com sementes germinadas:
- no Rio:
- o restaurante Universo Orgânico 
- A feira na Puc da Ana Branco
- Restaurante Semente&nbsp; 

- em SP
- a padaria PÃO na Bela Cintra&nbsp; 
- No Hotel Emiliano tem um prato com ervilha germinada o "Guazetto" de Cavaquinhas com Capelletti de Ervilhas e Limão  Siciliano. do Chef Barattino
&nbsp;e vou checar mais alguns endereços na vila madalena e posto depois para vocês 

Alguns dados interessantes pra que&nbsp; ficou curioso e quer saber mais  sobre os benefícios da grama:

- A Wheatgrass é considerada um alimento  completo, é rica em vitaminas A, complexo B,C, E, K; possui todos os  sais minerais, especialmente cálcio, magnésio, manganês, fósforo e  potássio, além de zinco e selênio. Entre os vegetais, a Wheatgrass  possui a maior concentração de oxigênio, além de 17 tipos de  aminoácidos, inclusive os 8 essenciais, mais de 80 tipos de enzimas e da  famosa clorofila.&nbsp;    - Benefícios&nbsp;-Purifica o sangue, eliminando toxinas e metais  do organismo, o que ajuda na limpeza do fígado, dos rins e do trato  urinário, contribuindo para a regularidade e saúde dos intestinos.&nbsp;-Melhora a oxigenação do organismo, aumenta a  produção de hemoglobina e alivia problemas respiratórios.-Auxilia ao combate da diabetes, aumenta a  capacidade de cicatrização e ajuda na prevenção das cáries.-Agente seguro e eficiente para a perda de  peso, agindo como inibidor natural do apetite e estimulando o  metabolismo e a circulação.-Melhora a  atividade intelectual, reduz a pressão alta, ajuda na prevenção do  câncer. 

Este é o site da Ana Branco, vale a pena confeiri e tem uma série de receitas.
http://wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc/portugues/home.html&nbsp;

Bons sucos!