Curiosidades Sobre o Cachorro Quente
Autor: Bruno Tavares | Publicado: 2011-06-15T19:31:00-07:00

                            &nbsp; Determinar a origem de um prato é tarefa (quase) impossível na  culinária. Mais ainda quando ele conquista paladares do mundo inteiro, e  a receita acompanha a diversidade de hábitos alimentares. De acordo com  o lugar onde é preparado, sanduíches com nomes idênticos podem levar  açaí, manga, repolho, ovo, purê de batata e uva passa — e esses são  apenas alguns sabores que dividem com salsichas o pequeno espaço entre  uma fatia e outra de pão. Com vocês, cachorro-quente.
A teoria mais difundida sobre a origem sanduíche é de meados  do século XIX, na Alemanha.&nbsp;Conta-se que o açougueiro e produtor de  linguiças Johann Georghehner batizou a receita em homenagem a seu  cãozinho da raça basset. Mas foi nos Estados Unidos que o  cachorro-quente ganhou popularidade. Em Nova York, por exemplo, come-se  hot dog na rua com cebola, chucrute e mostarda, costume, por sinal,  parecido com o alemão. Isso sem falar no enorme consumo em estádios e  eventos esportivos. E isso não é tudo. Abacate, banana, papaia, cebola,  feijão vermelho e alho são alguns exemplos de como o preparo varia de  acordo com a cultura do lugarNo Brasil,  o cachorro-quente tornou-se popular em 1942, com a vinda de  norte-americanos para as bases militares durante a II Guerra Mundial. As  cinco regiões do País também fazem adaptações na receita. No Sul, ele  sofre influência alemã,&nbsp;já no Norte, pode vir com maionese de tucupi e  aviú (pequeno camarão de água doce). Em Recife, o sanduíche nem leva  salsicha, mas pimentão verde, tomate, cebola e carne moídaCom a riqueza da culinária de São Paulo, a diversidade de  cachorro-quente também é grande. Vale tudo na terra da garoa: purê de  batata, batata palha, molho vinagrete, ervilha, milho etc. Mas para  alguns consumidores quanto mais simples melhor.Outra coisa que pode mudar o jeitão do sanduíche é o pão. O  tipo hot dog, de massa doce, ou baguete, para um sanduíche mais  crocante, são os preferidos do brasileiro. Norte:&nbsp;cachorro-quente com maionese de tucupi, aviú (pequeno camarão de rio),  ervas como chicória e jambú, açaí entre outros ingredientes típicos da  região. Em Manaus, por exemplo,&nbsp;o cachorro-quente leva o nome de kikão e  tem grande variedade de estilos. Desde os mais simples até os mais  elaborados com tucupi e outras delícias da cozinha regional.
Nordeste: normalmente servido com uma ou duas  salsichas, tem opções com milho, ervilha, batata palha, requeijão, molho  vinagrete ( tomate, cebola, pimentão e coentro com azeite de oliva e  vinagre), queijos cremoso e ralado. Ali, pão com pimentão verde, carne  moída, tomate e cebola também é chamado de cachorro-quente.
Centro-oeste: o pequi também está presente nesta  versão do cachorro-quente em forma de molhos, óleos e pimentas  aromatizadas, valorizando um ingrediente peculiar desta região.
Sudeste: na região há versões de diversas regiões do  Brasil. Purê de batata, milho, ervilha, queijos, ovos de codorna, uva  passa, batata palha são alguns exemplos de ingredientes usados no  cachorro-quente.
Sul: por conta da influência alemã, podem levar purê  de batata, saborosas opções de mostardas, chucrute e raiz forte. A  variedade de salsichas é grande.