Receitas Diferentes de Fondues
Autor: Luciana Pereira | Publicado: 2011-07-07T13:41:00-03:00

SALGADOSFondue Asiático  Ingredientes- 1 ½ l de água- 2 cenouras- 1 batata- ½ repolho pequeno- 1 alho poró- Sal e pimenta do reino a gostoModo de PrepararAssim que os legumes estiverem cozidos coear o caldo e colocar na panela (caquelon) da fondueCozinhar neste caldo cubos de carne, frango ou peixe. Acompanhar com molhos leves à base de iogurte natural, maionese light ou raiz forte. O caldo resultante do cozimento poderá ser dividido entre os convidados.Fondue de BananaFonte: Livro – “Receitas Práticas de Fondue” Autores: Eva e Ulrich KleverEditora: Melhoramentos Ingredientes600 gr de queijo emmental, 1 dente de alho, 330 ml de vinho branco, 4 colheres rasas de chá de maisena, 1 colher de chá de suco de limão,2 colheres de chá de água. 1 copinho de ginjinhapimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada, se quiserPara cada pessoa: 2 bananas e 2 colheres de sopa de sucrilhos.Modo de PreparoRale o queijo. Esfregue a parte interna da panela de fondue com dente de alho. Despeje o vinho na panela e deixe amornar. Em seguida, acrescente o queijo e mexa. Formar-se-á um bolota, até que o queijo comece a se dissolver. Deixe ferver, mexendo vigorosamente. Dissolva a maisena com suco de limão e a água e misture-a à massa de queijo, mexendo com uma colher de pau no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Quando a massa estiver cremosa, misture a ginjinha, tempere com a pimenta e a noz-moscada, se quiser. Corte as bananas em pedaços. Esmigalhe os sucrilhos e distribua-os em 4 tigelinhas individuais. Mergulhe 1 pedaço de banana por vez na massa de queijo quente e, em seguida, passe-o nos sucrilhos.Fondue Focaccia (para 4 pessoas) Ingredientes-1 copo de requeijão-200g de queijo Emmenthal-5 colheres (sopa) de leite-1 colher (chá) de amido de milho-50g de azeitonas verdes-50g de azeitonas pretas-Pimenta do reino a gosto-1 dente de alhoModo de PrepararPassar o alho nos lados e fundo da panela. Picar o queijo Emmenthal e acrescentar o requeijão e o amido de milho dissolvido no leite. Sobre o réchaud (ou no microondas no caso da panela de vidro refratário ao borosilicato, pelo tempo de 3min na potência alta), preparar a mistura até obter uma massa homogênea, acrescentar as azeitonas e a pimenta do reino. Aguardar a temperatura ideal para degustar. Acompanhar com cubos de pão (dormido). Fondue à Brasileira (8 pessoas) Ingredientes - 1 dente de alho descascado - 440g de requeijão tipo Catupiry cortado em pedaços - 400g de queijo fundido tipo Gruyère cortado em pedaços- 1 xícara de vinho branco seco- 1 pitada de noz-moscadaModo de Preparar Passe o alho na panela. Esfregue bem por toda a panela. Dissolva os dois queijos na panela com o vinho, em fogo baixo mexendo sempre até ficar um creme liso. Acrescente a noz-moscada.Leve a panela sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa).Ao servirSirva com pedaços de pão italiano ou florzinhas de couve-flor.Fondue de Queijo Light (4 pessoas) Ingredientes - 1 dente de alho- 150g de requeijão light- 100g de queijo Cottage- 150g de queijo prato light ralado- 100ml de leite desnatado- 1 colher (sobremesa) de maisena- 1 pitada de noz-moscadaModo de PrepararEsfregue um dente de alho na panela de fondue Forma e, em seguida, acrescente o requeijão e a metade do leite com a maisena dissolvida. Bata bem o queijo Cottage com o restante do leite e acrescente aos poucos na panela. Junte a noz-moscada e o queijo prato, mexendo até incorporar à massa.Ao servirBrócoli, abobrinha, beterraba, batata e cenoura cozidos no vapor. Tomate cereja e quatro fatias de pão integral.DOCESFondue Tiramisú Ingredientes-200g de requeijão-100g de leite condensado-100g de creme de leite-50ml de Rum (rótulo dourado)-100g de chocolate meio amargo-1 colher de sopa de café solúvel-4 gemas-1 colher de sopa de amido de milhoModo de PrepararColocar o requeijão, o leite condensado e o creme de leite na panela. Dissolver o amido de milho e o café solúvel no rum e agregar as gemas peneiradas. Juntar à mistura da panela e levar ao réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa, até adquirir consistência. Para acompanhamento usar frutas da estação, frutas cristalizadas e bolos.Fondue de Chocolate Branco com Cassís  Ingredientes-500g de chocolate cobertura branco-1 creme de leite-½ mamão papaia-1 cálice (50ml) de licor de cassís-1 colher de (sopa) de geléia de cassís (opcional)Modo de PrepararPicar o chocolate e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média por 2 min.) fundir a mistura. Assim que a mesma estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.