To indo ali tirar umas férias!
Autor: Tiago Barbosa | Publicado: 2012-08-03T20:04:00-03:00


Então gente, já passou um tempinho desde a última vez que passei por aqui. Mais de um mês pra ser mais exato... Nesse tempo que parece curto, eu já fiz 2 meses de França, 2 meses de IPB, tive várias aulas teóricas, muitas aulas práticas cansativas e outras nem tanto. Passei pelo restaurante da escola e sai de lá literalmente com uma marca (essa história vai dar pano pra manga...). Já fiz váriasss provas. Conheci pessoas que quero levar como amigos por muito tempo, outras pessoas que não são tão interessantes, assim. Já briguei algumas vezes. Fiquei conhecido da dona do bar da praça. Preenchi a lista com os desejos de estágio. Tive aula de como utilizar o MOUSE no word. Comi arroz, feijão, farofa, feijoada e pão de queijo. Já decidi onde passar minhas férias de verão (chique isso!). Já estou ansioso pelas minhas férias de verão!!!!! E finalmente dentro disso tudo não tive tempo de vir aqui contar pra vocês... Enfim, tava vivendo a vida.

Eu poderia fazer esse post contando detalhes e mais detalhes de como as coisas estão andando por aqui... O problema é que são tantas, mas tantas histórias que, fato, não ia caber em um post só. Então, não fiquem tristes, as notícias vão chegando aos poucos.
Desse tempo todo já aprendi tanta coisa! E não só na cozinha, viu?! É engraçado olhar a vida daqui de longe... Pq no fundo, às vezes parece que a gente esta dando uma pausa da vida real (A vida lá do Brasil!) e seguindo em algo que às vezes parece um sonho e às vezes um pesadelo.

Nesse intervalo todo o que mais vale a pena contar aqui é a tal famosa história do murro que eu levei do Chef, quando eu estava na cozinha do restaurante que serve aos alunos. Isso gente, o Chef me deu um murro nas costas, pq eu estava sem luvas... O detalhe é que existiam outras pessoas sem luvas trabalhando na cozinha. Vai entender né?! Pensei em seguir meus instintos colegiais e fazer uma revolução, mas dai vc para e pensa... E quando vc pensa, vc sente medo e não quer ser o bode expiatório. Você descobre que outras pessoas já passaram por isso na mesma escola, casos piores inclusive, e a escola nada fez. Daí vc resolve que isso vai te fortalecer e vc segue a vida do jeito que dá e mostra pra eles que você é o melhor e portanto: “Eles vão ter que me engolir...!”

É uma pedagogia que não existe! É uma cultura de cozinha do século retrasado... Indiscutivelmente os franceses são os melhores na questão técnica. Mas tem tanto medo de se perderem na mistura de culturas, que acabaram ficando pra trás. Não é a toa que a lista com os 10 melhores restaurantes do mundo não possui um francês para fazer história. É uma pena, sinceramente, eles são bons, possuem um país lindo com uma cultura de vinho e comida que é imbatível... É triste ver jovens de 18 anos ou menos concordando com essa atitude de exclusão do novo, de repúdio ao que não é tradicional...&nbsp;

Por outro lado é a grande chance de cozinhas como a brasileira, peruana e outras tomarem seus lugares ao sol. Somos bons com a mistura, somos os melhores na receptividade do novo, somos indiscutivelmente os melhores e o mundo cansou dessa soberania de “confit de canard”. Todo mundo enlouquece com caipirinha, caju, feijoada, farinha, mandioca, churrasco, mandioquinha, jabuticaba e tudo isso que é NOSSO! Cada vez mais passo a ter orgulho de fazer parte de um país misturado. Um país onde a cozinha pode ser técnica e ainda assim surpreender, ainda assim causar espanto mundo afora com seu caviar de quiabo. &nbsp;E o mundo esta ansioso para nos conhecer. Todo mundo quer saber da gente... Mesmo aqui. Imaginem que o Alex Atala vai ser presidente de honra do “Bocuse D’Or 2013” o concurso mais importante no mundo das panelas.

Passado esse momento desabafo preciso alegrar vocês com minhas vitórias!

Minha escolha para o estágio foi respeitada e vou passar 4 meses em pleno inverno dentro de uma cozinha 2 estrelas Michelin, com um Chef MOF. &nbsp;Isso significa em poucas palavras que durante 4 meses não terei vida própria mas que estarei num dos estágios mais difíceis da escola segundo o M. Ricolleau (Maitre d’Hotel do Restaurant Saisons, restaurante da escola aberto ao público, onde estou de garçom essa semana). Onde o Chef não grita e espero eu não dá murros, entretanto, só fala uma vez e é extremamente rigoroso. Querem futucar o site e ver o que me espera?! Olha aí: www.guy-lassaussaie.com

Tirando isso... Preciso avisar vocês que estou entrando de férias no próximo sábado e meu destino é ITÁLIA!!!!!!!! Vou em Milano, Venezia, Firenze, Napoli, Costa Amalfitana e Roma. PARA O MUNDO NÉ?! Vou passar 13 dias comendo e bebendo como um rei (Tá, um rei estudante, hehehe) no país da bota.

Enfim, agora vou ficar no débito das fotos desse período! Acabei deixando o post pro último dia antes da Itália e agora preciso terminar minha mala... Mas antes preciso dar as Boas Vindas à Suelen, uma amiga que acabei fazendo aqui no blog e que me trouxe apetrechos para feijoada, ve se posso, com uma menina gente boa assim?! Espero que a França seja tão simpática com você, quanto vem sendo comigo!

Et maintenant, c’est parti Italie! Aller !!!!

Ahh, como deixei pra postar no último dia, não tive tempo de organizar as fotinhas... Então continuo no débito com vocês, ok?! hehehe

PS. Tia Suse, sempre pensando e rezando pela sua recuperação, espero que se divirta com esse post curtinho.