O QUE VOCÊ COME PODE SALVAR O PLANETA!
Autor: Sunamita Oliveira | Publicado: 2010-12-03T09:07:00-08:00


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ALUNOS DA ESCOLA JOHN KENNEDY APRESENTAM EM MOSTRA CULTURAL OS DANOS CAUSADOS PELO CONSUMO DE CARNE BOVINA
No último dia 30 de novembro, os alunos da Escola John Kennedy apresentaram os estudos realizados durante o anos letivo sobre a Biodiversidade, em virtude deste ano ter sido dedicado a esta temática.
Dentre vários assuntos concernentes à Biodiversidade, foi discutido a questão alimentar, que tem impacto direto na saúde humana e no meio ambiente de forma geral. Alimentos orgânicos e alimentação alternativa foram o carro-chefe das turmas de 4ª séries.
Duas polêmicas fizeram parte da culminância destas turmas: transgênicos e consumo de carne bovina.
Um quadro bem esclarecer foi apresentado em forma de cartaz acerca do desmatamento provocado pelo crescimento desenfreado da pecuária no país, além do aumento do aquecimento do planeta, que recebe forte contribuição dos gases emitidos pelas fezes e pelo "arroto" dos bois e vacas. Não é piada. É isso mesmo que você leu.
Leia este artigo escrito pelo Biólogo Alexandre Berndt (USP) sobre esta questão e fique bem informado: (ESPERAMOS QUE, AO FINAL DESTA LEITURA, VOCÊ SINTA UM ENORME PESO NA CONSCIÊNCIA QUANDO ESTIVER DIANTE DAQUELE CHURRASQUINHO, E ENCONTRE ALTERNATIVAS ECOLOGICAMENTE CORRETAS PARA A DIVERSÃO DO FIM DE SEMANA!!)

Os gases emitidos pelos bovinos tem efeito devastador na atmosfera, por conterem metano dentre outros.
O grande problema enfrentado pela pecuária, além do desmatamento de  novas áreas para implantação de sistemas agropecuários, é o metano  liberado pelos bovinos na atmosfera. Para estudar essa questão, o  Instituto de Zootecnia (IZ) de Nova Odessa desenvolve pesquisas  cientificas mostrando os interesses da ciência brasileira em oferecer  informações científicas para contrapor afirmações que são divulgadas na  mídia sobre questões ambientais e oferece ainda tecnologia de suporte na  área de pecuária de corte e leite.

Frente a falha de comunicação  existente entre os diversos setores da cadeia produtiva da carne, nos  deparamos com publicidades em internet, televisão e jornal que dissipam  informações dos problemas enfrentados pela cadeia em diferentes países,  sendo que nem sempre estas informações são relevantes e tecnicamente  corretas. Algumas publicações falam sobre a quantidade de metano emitida  pelos bovinos, supondo que a cadeia da carne é um perigo para o  ambiente, protestando contra o consumo do alimento e utilizando os meios  de comunicação como propaganda para inexpressivos grupos.

Se  observarmos a emissão de Gases de Efeito Estufa (GEE) de origem  antrópica, a emissão de dióxido de carbono (CO2) causada pela poluição  dos automóveis, de indústrias, desmatamento, queimadas e outros é quatro  vezes maior que a de metano (CH4), produzida pelos bovinos.

Realmente  os bovinos são eficientes na produção de metano, porém essa produção  evoluiu com a espécie e é necessária para evitar a intoxicação do  animal. Na agricultura são formados diversos gases colaboradores do  efeito estufa como o óxido nitroso (N2O), dióxido de carbono (CO2) e  metano (CH4). A formação desses gases é ocasionada pela fermentação  entérica (no rúmen), dejetos, respiração do solo, adubação com  fertilizantes, desmatamento, queimadas e etc. 



No  mundo, as emissões de metano pela fermentação entérica de ruminantes  contribuem com 22% (70 a 100 milhões t/ano) de todo o gás produzido pela  humanidade através de outras atividades como o cultivo de arroz  inundado, esgoto doméstico, aterros, queima de biomassa e mais. Já no  Brasil, com o rebanho de 185 milhões de cabeças, há uma emissão de 9,4  milhões de ton CH4/ano, ou seja 2,5% de todo gás produzido mundialmente,  porém o equivalente a 69% das emissões brasileiras de CH4.





Considerando  a distribuição do rebanho pelo Brasil e que um bovino emite 56kg  CH4/ano (valor default do IPCC), estima-se que todas as regiões do país  contribuem com a emissão de metano dos bovinos, sendo o Centro-Oeste a  região com maior representatividade em função do maior número de cabeças  do rebanho. Esta estimativa é bastante grosseira pois cada região  apresenta um perfil diferente de sistema de produção. O Estado de São  Paulo, por exemplo, deixou de ser uma região de cria e recria, passando a  concentrar esforços na etapa de terminação. Isto ocorreu em função do  elevado custo da terra, da concorrência com culturas de cana-de-açúcar e  eucalipto, da presença de subprodutos como fonte de alimento para  confinamentos, ao grande parque frigorífico instalado e à proximidade  com portos exportadores.



Muitos  consumidores europeus, por exemplo, dão preferência por consumir os  alimentos produzidos próximo de sua região, pela preservação de laços  culturais e pela preocupação com as questões ambientais. Estes  consumidores, entretanto, não levam em conta que para produção desse  alimento (Ex: suínos), foram utilizadas matérias-primas (Ex:milho) de  outros países, ou seja, os produtores das matérias-primas ficam com o  ônus do equivalente carbono de suas emissões de carbono da lavoura sem  transmitir este gasto para outras atividades. Se considerarmos o exemplo  do milho produzido em Sorriso, Mato Grosso, que viaja 2.100 km de  caminhão até o Porto de Paranaguá, Paraná; embarca num navio cargueiro  que navega 10.000 km até o porto de Hamburgo na Alemanha; é transferido  para um trem que viaja mais 200 km até Hannover, tradicional região  alemã produtora de suínos; podemos imaginar qual a "pegada de carbono"  (carbon footprint) deste alimento. Para tornar ainda mais crítica a  situação, todo o esterco produzido pelas granjas de Hannover, não pode  mais ser descartado em solo alemão, devido ao alto grau de eutrofização,  devendo ser transportado de caminhão até a Polônia para descarte.



O  fato é que o bovino é um ótimo aproveitador de celulose e hemicelulose e  o metano é produzido naturalmente em seu organismo, através de  microorganismos metanogênicos, que atuam na remoção do H+ produzido do  rúmen do animal evitando intoxicação. Pensando nisso, diversas pesquisas  são desenvolvidas para estudar estratégias de manejo nutricional e uso  de aditivos visando a mitigação dessa emissão de metano.

Ferramentas  estão sendo testadas para se manipular o rúmen e criar técnicas de  manejo redutoras de emissão do gás. Exemplos delas são o uso de  Ionóforos, Glicerol, Tanino, Saponinas, Óleos, Gorduras, Vacinas,  Anticorpos Policlonais, técnicas de manejo de pastagens, melhoramento  genético e sistemas eficientes de produção. Lembrando-se que essas  ferramentas devem estar ligadas à sustentabilidade econômica do  produtor. No futuro os produtores que se comprometerem com a  sustentabilidade ambiental e utilizarem estratégias de mitigação poderão  ser recompensados com créditos de carbono.

As pesquisas mostram  que, intensificando-se os sistemas de produção pode-se reduzir a emissão  entérica de CH4 por unidade de produto, no caso por kg de carne, mesmo  que a emissão de N2O possa ser aumentada pelo uso de fertilizantes  nitrogenados, seja para cultivo de grãos seja para adubação de  pastagens. Esta redução da emissão por unidade de produto está  principalmente relacionada ao melhor aproveitamento do alimento e à  redução da idade de abate. A estimativa geral de balanço de gases é  bastante complexa e demanda muita pesquisa, inclusive sobre sistemas  mais eficientes de produção como silvipastoris e agrosilvipastoris em  que se buscam um melhor aproveitamento dos gases emitidos pelas  atividades.

A metodologia utilizada pelo Instituto de Zootecnia  para determinar a emissão de metano entérico é a do gás traçador  hexafluoreto de enxofre (SF6) que consiste basicamente em uma cápsula  dosadora do gás, colocação no animal de um conjunto coletor, como canga e  cabresto, que absorve os gases expirados que posteriormente são  analisados por cromatografia gasosa em laboratório especializado da  EMBRAPA Meio Ambiente, em Jaguariúna.

Quanto a mitigação da  quantidade de emissão de CH4 observamos que o valor default do IPCC  (Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas) é de 56kg CH4/ano.  Essa unidade é usada como referência, porém para se ter uma melhor  percepção do volume liberado por produto busca-se unidades mais reais  como kg CH4 / kg de carne produzida ou kg CH4 / kg de equivalente  carcaça produzida . 

Diversos projetos de pesquisa têm  apresentado resultados inferiores ao default do IPCC, usando a média  emitida em kg CH4/ano, com relação a diferentes tipos de pastagem e  suplementações nas dietas, entre eles:

Brachiaria  brizantha(57kg/ano) &gt; Feno de Leucena(51kg/ano) = Silagem de  sorgo(51kg/ano) &gt; Feno de Brachiaria brizantha(49kg/ano) &gt;  Uréia+Concentrado(22kg/ano). 

Com isso, percebemos que quanto  melhor a qualidade da dieta, menor é a emissão de CH4 em relação ao  default do IPCC. No caso do uso de leguminosas, como a Leucena, além da  fixação biológica de nitrogênio, elas têm o poder de afetar a microbiota  ruminal e inibir as bactérias que produzem metano, aprimorando assim os  sistemas de pastagem com esse tipo de planta e  reduzindo as emissões.  No último caso, usando uréia+concentrado, não foram considerados dados  da emissão de CH4 proveniente da produção de grãos, mas fica claro que  essa diminuição de aproximadamente 50% na emissão de metano é devida à  menor ingestão de fibras pelo animal. É importante lembrar que para  escolha do manejo adotado, vários fatores da propriedade devem ser  levados em consideração, desde raça até sistema de produção.

Interessado  em buscar novas tecnologias para melhorar a qualidade de produção, o  Instituto de Zootecnia está com outras pesquisas em andamento:

Unidade  de Recria e Engorda a Pasto: Série de ensaios para identificar  estratégias de manejo de B. brizantha capazes de aumentar a eficiência  do processo produtivo e uma consequente redução da emissão de metano por  produto. (Figura 1)
Unidade de Fisiologia Digestiva de  Ruminantes: Série de ensaios para identificar aditivos capazes de  aumentar a eficiência do processo de digestão ruminal e uma consequente  redução da emissão de metano em até 30%.(Figura 2)

Figura 1



Figura 2


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Alexandre  Berndt é Biólogo formado pela USP/SP e Agrônomo pela ESALQ/USP. Possui  mestrado em Ciência Animal e Pastagens e Doutorado em Ecologia de  Agroecossistemas. Sua linha de pesquisa principal é emissão de metano  pela pecuária nacional. Atualmente é pesquisador científico do Instituto  de Zootecnia / APTA em Nova Odessa, SP.Disponível em:http://www.beefpoint.com.br/producao-de-metano-em-bovinos-e-sua-contribuicao-para-o-aquecimento-global-video-slides-e-artigo_noticia_57061_15_326_.aspx