Porque o Azul Marinho é Azul?!!
Autor: Jussara Cordeiro Guimarães | Publicado: 2015-07-31T09:20:00-07:00






História de Claudia Oliveira

Ilustrações : Colagens de Jussara Guimarães







&nbsp; &nbsp; A chuvinha fina despetavala-se no céu das Terras de Yperoig,
hoje Ubatuba litoral norte paulista. 

&nbsp;Um dia&nbsp;improvável&nbsp;para que a&nbsp;magia&nbsp;da alquimia gastronômica&nbsp;pudesse&nbsp;acontecer. Mas não será que isso mesmo que sugestionou o famoso bolinho
de chuva??? Mistérios da vida... 

Naquele tempo, bom e eficaz era o famoso fogão a lenha, quem
diria que hoje&nbsp;estaríamos&nbsp;usando micro ondas? Seria assustador pensar nesta&nbsp;possibilidade. Luz&nbsp;elétrica&nbsp;deveria mesmo ser artimanha do&nbsp;coisa ruim, da mula
sem cabeça ou da mãe do ouro. Sei lá... coisa de gente doida.

A novidade mesmo estava por vir... As panelas
inicialmente improvisadas, agora eram de barro, mas o moderno esta no novo
designer ‘inventalógico’ do humano, eita bicho que não para de inventar moda! E
para poucos... E aos poucos, a panela de ferro surgiu no mercado caiçara, um
povo a beira mar, que para seu sustento pescava e comia o que a terra dava,
mandioca, feijão, café, e hortifrutes no geral, mas o que tinha de montão mesmo
era a famosa até nos dias de hoje a banana nascida lá no sudeste da Ásia e que
veio parar aqui para ficar e fazer história.&nbsp;







Todos sabem que os caiçaras
vivem da pesca, e peixe não iria faltar, digo, naquela época claro! Hoje a
história não é mais assim e nem o azul marinho, prato típico da região é azul
(risos), ganhou cores ou sem cores do mundico globalizado. Pelo menos cultiva o
sabor, que&nbsp; aliás é ‘poco bom ai ai ai’...









&nbsp; &nbsp; Com a chuvinha batendo na casa de pau-a-pique, ou casa de
taipa, e dias seguidos dela sem fim... Não podia-se esperar o plantio chegar a
sua maturidade de colheita. Foi então que alguém resolveu misturar no caldo do
peixe a banana ainda verde, estreando obviamente a panela&nbsp;novíssima&nbsp;de ferro.&nbsp;






E
como que por enquanto lá fora as&nbsp;nuvens ainda acinzentas, mas na panela surgia
o azul mais azul que já tinha-se visto por estas bandas de cá. Salve a química
e a&nbsp;alquimia&nbsp;gastronômica, nunca antes se comera com tanto prazer&nbsp;a olhos
vistos, pois o milagre do sustento se realizará em sabor extraordinário!! Ah! E
no dia seguinte... Sim o sol chegou, mas o azul nas panelas caiçaras permaneceram
para todo o sempre!!











RECEITA DO AZUL MARINHO





12 postas de peixe (garoupa, corvina, taínha, linguado), sugere - se peixes de carne firme, limpas e sem escamas
3 xícaras (chá) de água
1 cebola grande cortada em rodelas
Sal a gosto
3 tomates picadinhos
Coentro, cheiro verde a gosto
6 bananas nanicas bem verdes
Óleo
Farinha de mandioca
Descasque as bananas em água corrente para banana não ficar preta, reserve
Em uma panela grande, coloque o óleo, frite a cebola e o tomate.
Adicione o coentro e o cheiro verde
.Coloque as bananas inteiras e um pouco de águaDeixe cozinhar até que fiquem quase moles. &nbsp;Adicione as postas, aumente a água caso tenha pouco caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o peixe esteja cozido.
Faça o pirão com as bananas cozidas e amassadas, um pouco do caldo do peixe e a farinha de mandioca.
Cozinhe até que se obtenha uma massa uniforme.