França
Autor: Geferson Luz | Publicado: 2009-07-10T02:29:00-03:00

FrançaBourdeaux: Esta é a região que faz alguns dos melhores e mais complexos vinhos, uma terra conhecida por seus vinhos de corte ( mais de uma uva) e berço de alguns dos mais conhecidos varietais. Em um capitulo anterior abordei um pouco sobre essa maravilha (http://mundodosvinhos.blogspot.com/2009/01/bordeaux_26.html ) agora  acrescento um pouco mais sobre esta terra abençoada.A CLASSIFICAÇÃO DE 1.855...Em 1855, apareceu uma das maiores idéias de marketing da história do vinho. Nesse ano, o imperador Napoleão IIIdeterminou que os courtiers (corretores) fizessem uma lista dos principais tintos da região do Médoc. Na ocasião, foiestabelecida uma hierarquia de 58 exemplares, divididos em cinco categorias (premier cru, deuxième cru e assim pordiante). Estava criada a aristocracia dos tintos do Médoc.Essa lista de 1855 foi modificada uma só vez, em 1973 para elevar o famoso Château Mouton-Rothschild, para premiercru. Os outros châteaux dessa categoria superior: Château Lafite Rothschild, Latour , Margaux e Haut-Brion (Péssac-Leognan). Nela, vinhos apenas do Médoc, que vem a ser uma sub-região de Bordeaux, com exceção do Château Haut-Brion, que era de Graves, mas já tão famoso que não poderia ficar de fora.A EXPRESSÃO CRU...Na Borgonha um cru, na teoria é uma faixa de terra muito particular, que gera vinhos característicos. No caso deBordeaux, um cru é um château, que vem a ser uma propriedade, uma fazenda. Teoricamente, cada château tem suasparticularidades, não é igual a outro.Foi um golpe de publicidade fenomenal e as expressões “cru classe” e “grand cru” passaram a garantir fama e publicidade,garantindo prestígio também para outras classificações regionais de Bordeaux, como as de Sauternes (brancos doces).Graves (Pessac-Leognan, tintos e brancos) e Saint-Emilion (tintos).Os crus de Saint-Emilion eram divididos em três categorias: premiers grands crus, grands crus classées, e grands crus. Alei previa que a classificação de Saint-Emilion deveria ser refeita a cada dez anos. Em 2006, uma comissão reformulou alista, promovendo alguns châteaux, rebaixando outros e excluindo alguns. Como normalmente acontece, algunsproprietários que se julgaram injustiçados, entraram na Justiça, que suspendeu a classificação.O resultado é que Saint-Emilion não tem mais uma hierarquia de crus, que grandes vinhos como os châteaux Ausone,Cheval Blanc e muitos outros não poderão mais ostentar em seus rótulos a expressão “cru classe” ou similares. Segundoos especialistas, esses grandes vinhos não vão sofrer muito, pois já são conhecidos e respeitados. Já os mais obscurosgrands crus, vão ser mais duramente atingidos sem a possibilidade de acentuar a sua classificação em seus rótulos.Classificação dos vinhos FrancesesVIN DE TABLE - Vinho de mesa . Constituem a maior parcela de vinhos da França: 55% da produção total. No entanto,são os vinhos de menor qualidade e não podem conter no rótulo o nome de nenhuma região, sub-região ou vinhedoespecífico, mas apenas a expressão Vin de France.VIN DE PAYS - Vinhos da Terra ou da Região. São de qualidade superior aos Vin de Table, elaborados segundo regrasbem restritas e provenientes de regiões não AOC pequenas, como departamentos ou províncias, distritos, comunas oucidades, dos quais recebem a denominação. Existem 95 diferentes regiões de vin de pays espalhadas por todo o país,mas a maioria (85%) é proveniente do sul do país, especialmente a região da costa mediterrânea, denominada Midi.Correspondem aproximadamente a 15% da produção total dos vinhos francêses.APELLATION DE ORIGINE VIN DÉLIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE (A.O.V.D.Q.S.) Vinhos Delimitados deQualidade Superior . Provêm de regiões vinícolas também delimitadas, mas de menor prestígio do que as AOCConstituem o segundo grau na hierarquia de qualidade e representam 1% dos vinhos franceses.APELLATION DE ORIGINE CONTRÔLÉE (A.O.C.) Vinhos de Denominação de Origem Controlada São os vinhos demelhor qualidade, provenientes de regiões delimitadas, denominadas AOC, dentro das quais existem sub-regiõestambém AOC, cada uma com sua classificação hierárquica para seus vinhos. Existem cerca de 400 AOC e delas provêmos melhores vinhos da França que, no entanto, correspondem a apenas 29% da produção total do país Algumas dasmais de 400 A.O.C. utilizam a denominação Cru para os seus melhores vinhos. Os melhores exemplos são o Grand Cru,Premier Cru, Deuxième Cru, etc. e o Cru Bourgeois, em Bordeaux, e o Premier Cru, Grand Cru e o Grand Vin naBourgogne.VINS MOUSSEUX ou CRÉMANTS - Vinhos espumantes, como o Champagne. Geralmente os Crémants possuemmenos espuma do que os Mousseux.VINS PÉTILLANTS - Vinhos artificialmente espumantes, isto é, gaseificados depois de prontos.VINS DOUX NATURELS - Vinhos de sobremesa, doces, cujo açúcar é natural das uvas muito maduras ou mesmopassificadas e extremamente ricas em açúcar. A fermentação não chega a transformar em alcóol todo esse açúcar que,então, permanece no vinho.A menção Crus Bourgeois...Surgiu em 1932, de uma associação de donos de bons châteaux que ficaram fora da lista de1855. Em contraposição aos aristocratas de 1855, os vinhos plebeus e mais acessíveis.Esse sindicato dos crus bourgeois estabeleceu própria hierarquia, que passou a ser bastanteútil para o consumidor, costuma indicar bons vinhos a preços não estratosféricos.Em 2003 foi feita uma nova classificação dos crus bourgeois que incluiu dez crus bourgeois e,87 crus bourgeois superieurs e diversos, crus bourgeois. Os vinhos incluídos nessascategorias poderiam usar essas expressões em suas etiquetas.Novamente, alguns que não foram incluídos, ou seja os excluídos. Bateram às portas dotribunal, alegando que a comissão que estabeleceu a nova hierarquia não era imparcial, umavez que nela estavam alguns donos de châteaux.Mais uma anulação e muitos pensavam que voltaria a classificação anterior à de 2003. Masnão, uma decisão judicial decretou o fim dos crus bourgeois, uma vez que as autoridadesinformaram aos produtores de Bordeaux no dia 10 de julho, que a inscrição cru bourgeois nãomais poderá ser usada.