BARRAS DE CEREAIS
Autor: Edu Personal Training | Publicado: 2009-02-25T11:00:00-08:00

LANCHE PORTÁTIL.Criadas como opção nutritiva para o espaço entre as refeições, elas são boas, mas não trazem aquantidade de ingredientes anunciada nos rótulos.Têm  o  tamanho  de  um chocolate.Saciam  como um biscoito. E ainda prome ser nutritivas. As barras de cereais foram criadas há pouco mais de 10 anos para atender o desejo de atletas e pessoas em dieta de realizarem pequenas refeições em qualquer lugar, sem serem tentados por salgadinhos ou doces.Atualmente, qualquer pessoa em busca de uma vida saudável acaba sendo atraída ao consumo dessas barrinhas. Tanto que a primeira barra de cereais criada no Brasil, em 1992 – Chonk – foi rebatizada como Nutry, que remete mais fortemente à idéia de nutrição. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, atualmente o setor produz cerca de 350 milhões de barras por ano, movimentando US$ 85 milhões. Porisso, decidimos testar 12 barras de 7 marcas, sendo 3 diet, 7 light e 2 clássicas, todas de 25g, nos sabores banana e avelã (com castanha e chocolate).Rótulos não são confiáveisNa análise de rotulagem, vimos não apenas as informações que cada embalagem trazia, mas se elas eram verdadeiras. Na avaliação da quantidade da informação, a Good Light (A) só não trazia data de fabricação. Já a Neston Light (D) não trazia essa informação, nem recomendações de conservação, ou mesmo uma indicação de que o produto deve ser consumido de uma só vez.Na avaliação da veracidade das informações, sabendo do especial interesse dos consumidores desses produtos quanto à quantidade de fibras, demos um destaque maior às informações referentes à esse elemento. As barras se anunciam como “fonte de fibras” ou com “alto teor de fibras”. Segundo a Anvisa, para ser denominado “fonte de fibra”, o produto deve conter 3 gramas a cada 100 gramas do total sólido. Para ter “alto teor de fibra” deve conter, pelo menos, o dobro.Os produtos pior classificados nessa avaliação traziam até 60% menos fibra do que prometiam. O pior foi o Nutry de banana (E) que dizia ser “fonte de fibras”, o que nos levaria a pensar que deveria ter, pelo menos 3g de fibra por 100g. Porém, o rótulo afirma que ele tem 1g de fibra por porção (25g) e, na verdade, apresenta apenas 0,62g de fibra em cada barra.Cada  barra  afirma  ter,  em média,  90kcal. Os  produtos Linea  (E)  tinham  cerca  de30% mais calorias do que diziam nas embalagens. Houve diferença ainda na quantidade de gordura declarada e medida. O Linea de banana indica na embalagem ter “0g de gordura total”, mas na verdade tem 0,87g. Encontramos até produtos que “encolhiam” as proteínas.Isso nos leva a concluir que não se pode confiar nos rótulos  desses  produtos  para a programação de uma dieta balanceada.Poucas têm menos fibras do que deveriamNo  laboratório,  avaliamos a  composição  das  barras.Embora  a  maioria  delas  se anuncie  como  light  ou  diet, não  tinham  quantidade  decalorias tão diferentes entre elas – de 86 a 98 quilocalorias por barra. Porém, não testamos se elas cumpriam a determinação da lei, ou seja, se tinham mesmo uma redu-ção de 25% de algum ingrediente (açúcar ou gordura) ou do valor calórico em relação ao mesmo produto em versão normal, pois nem todas existem em versão clássica, de forma a permitir a comparação.Em seguida, medimos a presença  de  fibras,  carboidratos,  proteínas  e  gorduras.Porém, demos maior peso à presença de fibras. As fibras têm inúmeros benefícios para a saúde. Têm capacidade de regular a função intestinal, já que conseguem passar pelo estômago sem ser digeridas. Têm participação importante na prevenção da obesidade, da diabetes e até do câncer de cólon.Todas as barras eram compos tas de cereais, variando entre semente, grão ou fruto de arroz, aveia, cevada, milho ou trigo, compactado com castanhas e frutas desidratadas, e temperado com mel, açúcar ou outras substâncias.Quanto a presença de fibras, a Neston Light tinha 16% da necessidade  diária  de  fibraalimentar (4g) e por isso foi a mais bem classificada (A).As  demais  marcas  variaram de 1,8% a 9,3%. Nutry e Trio Light  de  banana  apresenta-ram 2,5% e 1,8% de fibra em cada barra, respectivamente, e por isso ficaram com (E).Avaliamos  as  características  das  barras  quanto  a  rotulagem, composição, higiene e sabor.Conferimos  se  suas  embalagens  traziam  informações  sobre quantidade, data de fabricação e de validade,  lote,  fabricante, ingredientes e nutrientes, meio de contato para atendimento ao consumidor e alerta quanto à presença de glúten. Em seguida,vimos se o que as barras prometiam nos rótulos podia ser confirmado na análise de composição no laboratório.Buscamos ainda a presença de aflatoxinas e acrilamida. As aflato xinas são produzidas por fungos que podem se desenvolver em alimentos úmidos, prejudicando nosso organismo. A acrilamida é outra substância que faz mal à saúde, produzida durante o cozimento dos alimentos ricos em carboidratos, em especial no forno ou na fritura, onde as temperaturas de preparo são muito elevadas.Na  análise  de  higiene,  verificamos  a  presença  de  coliformes (fecais ou  totais), salmonela, bolores,  leveduras,  listéria,  larvas, parasitas ou qualquer sujeira em quantidade significante.Fizemos ainda análises micro e macroscópicas e, por fim, uma degustação com um painel de consumidores.Quem consome barras de cereais em busca de fibras e vitaminas deveria prestar mais atenção às frutas. Dependendo da fruta, você consome menos calorias e mais nutrientes.Compare no quadro abaixo.CLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIARCLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIARQUADRO DE AVALIAÇÃOCLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIAR1 Com base em uma dieta de ingestão de 2.000kcal/dia.2 Preço da unidade em embalagem de três. Valores coletados em junho de 2007 em Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Curitiba, Florianópolis, Guarulhos, Jaboatão dos Guararapes, Niterói, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e São Paulo.São também nutritivasAinda  na  análise  da  composição,  tivemos  uma  surpresa.Nenhuma das barras analisadas informa em sua embalagem a presença de minerais, mas eles estão presentes em quantidades significativas. Todas tinham cálcio, magnésio, potássio e ferro, e achamos que deveriam avisar, apesar de não ser obrigatório por lei. Todos esses minerais, em quantidades moderadas, só fazem bem.Barras sem contaminaçãoNa análise da presença de aflatoxinas, a substância não foi encontrada em nenhuma das barras avaliadas. Já quanto à acrilamida, ela foi encontrada nas barras, mas em quantidades ínfimas.Na análise de higiene não foram encontrados contaminantes em quantidade significante. Buscamos ainda fragmentos estranhos nas análises micro e macroscópicas, mas não foram encontrados problemas em nenhuma delas.Por  fim,  para  conhecer  a opinião  dos  consumidores, pedimos  que  um  grupo  de pessoas  avaliasse  as  barras.Eles  opinaram  sobre  cor, odor,  sabor  e  textura.  Nenhum  deles  diferenciou  asbarras  light  e  diet  das  normais.  Nenhuma  barra  foi considerada ruim.As  melhores  –  Carrefour  Light,  Good  Light,  Nutry  Diete e Nutry  (A)  –  eram  todas de banana e se destacaram por sabor mais acentuado e consistência macia. No outro lado da tabela, as mais criticadas – Linea e Neston (BFC) – foram consideradas ruins na aparência e no sabor por alguns provadores. Eram de avelã, castanha e chocolate.Compre em embalagem de trêsA indicação de preço de nossa  escolha  certa  desta  vez pode representar uma peque na  economia  em  dinheiro.Mas  sem  nossas  indicações você poderia acabar pagando o dobro do preço máximo daescolha certa por um produto de qualidade inferior.Para comprar os melhores produtos pelo menor preço, você pode seguir ainda duas dicas:compre  em  lojas  de  departamentos  e,  sempre  que  possível,  em  embalagens  de  trêsunidades.  As  lojas  de  departamentos  traziam  os  preços mais  baixos  para  a  maioriados produtos pesquisados.Quanto  à  quantidade,  quando  comparamos  os  preços médios das barras de cereaisvendidas separadamente com os preços médios das unidades vendidas em conjuntos (ou seja, o preço da embalagem dividido por três), verificamos que é, em geral, mais vantajoso comprar barra de cereais em embalagens de três unidades, pois o custopor unidade é menor.A PRO TESTE não concorda com as exigências da legislação atualmente em vigor e, por isso, para este teste, adotou parâmetros ainda mais severos de avaliação das barras de cereais. As medidas da norma brasileira para os cereais são incompletas. O texto não estipula limites para os microrganismos que podem indicar falhas de fabricação ou conservação, como coliformes, bolores, leveduras e listéria. Por isso, a Associação irá pedir à Anvisa uma revisão das resoluções que regulam os alimentos à base de cereais, amidos, farinhas e farelos, mas não especificam as características de processamento e os padrões de qualidade.A Associação não concorda também que produtos que não possuem uma versão clássica se autodenominem como light. Ora, produtos light são aqueles com 25% menos calorias em comparação com sua versão clássica. Se não tem versão clássica, não pode se chamar light.Por fim, como identificou barras de cereais que se autodenominam “fonte de fibras”, mas trazem menos fibra que o mínimo determinado pela lei, exigirá também mais fiscalização no setor.Avaliamos 12 barras de cereais de 7 marcas e não encontramos problemas graves. Na rotulagem, identificamos barras que se denominam de forma errônea, mas poucas que deixam de informar corretamente o consumidor. Na composição, algumas não traziam todos os ingredientes que prometiam. Não identificamos a presença de indicadores de falta de higiene na fabricação, nem de contaminantes como aflatoxinas e acrilamida. Na degustação, todas foram bem apreciadas. Porém, não concordamos com a identificação de produto light de algumas barras e nem com a norma que orienta o setor e estamos pedindo uma revisão no texto e maior fiscalização.Ao final, entre as barras de sabor banana, a melhor do teste é a Good Light (R$ 0,90 a R$ 1,28), marca exclusiva do grupo Pão de Açúcar. Por apresentar melhor relação qualidade/preço, a Carrefour Viver Light (R$ 0,75 a R$ 1,00) é nossa escolha certa. Como esta também é marca própria de uma cadeia de hipermercados, que pode não estar perto de você, indicamos como opção a Neston.Entre as barras de avelã, a melhor do teste foi a Nutry Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,86 a R$ 1,76) e a escolha certa, a Trio Light de avelã e castanha com chocolate (R$ 0,68 a R$ 1,36).FONTE REVISTA PRO TESTE.