“manteiga ou margarina?” 
Autor: Edilene brandao da silva | Publicado: 2014-08-17T18:12:00-07:00


    
    
     

   
    

"5&nbsp; (cinco) bons motivos 





para consumir manteiga"





    

Ela é rica em ácido láurico, por 




exemplo, o que ajuda a proteger o 




organismo contra infecções fúngicas





  
Por
      Tais Romanelli
     


    

 
   
      
 
 

    
   









Foto: Thinkstock



Não há como negar: a manteiga tem o poder de transformar qualquer 
refeição simples em um prato muito mais saboroso!&nbsp;

Porém, é fato que a 
maioria das pessoas evita consumi-la por já ter ouvido falar sobre os 
malefícios que pode oferecer à saúde – ou, simplesmente, por já ter 
escutado por aí que ela não é considerada um alimento saudável.


Há muitos anos a manteiga é vista como uma grande vilã, não só para 
quem segue uma dieta de emagrecimento, como também para quem se preocupa
 com a sua saúde e busca consumir, no dia a dia, somente alimentos 
considerados saudáveis.



Mas será que essa má fama, de fato, tem fundamento?


Alfredo Cury, endocrinologista do Spa Posse do Corpo, explica que 
existem estudos que relacionam a manteiga a problemas de obesidade e 
doenças cardíacas. &nbsp;

“Mas, claro, nós como especialistas, sabemos que o 
problema ocorre no caso de ela ser consumida em excesso, pois apresenta 
níveis altos de colesterol e gordura saturada”, destaca.&nbsp;


Em contrapartida, atualmente, alguns estudos têm mostrado que a 
manteiga, se consumida corretamente, pode trazer alguns benefícios à 
saúde, conforme você confere abaixo:




Boas razões para consumir manteiga (com moderação)

1. É rica em ácido láurico: o que, de acordo Alfredo Cury, ajuda a proteger o organismo contra infecções fúngicas.

2. É rica em vitamina A: o que, de acordo com o médico, a torna um bom alimento para a visão.

3. É rica na vitamina K2: de acordo com o endocrinologista Cury, essa vitamina tem papel importante contra doenças das articulações, como osteoporose e artrite.

4. É antioxidante: a função deste tipo de alimento é combater 
os chamados radicais livres – que afetam negativamente o organismo –, 
por isso, ajuda a prevenir doenças e a combater o envelhecimento 
precoce.

5. Contém “gorduras saturadas saudáveis”: com isso, de acordo 
com o endocrinologista Cury, o organismo reconhece a gordura da manteiga
 como natural e consegue metabolizá-la.&nbsp;



Manteiga X margarina






Fotos: Thinkstock



É muito comum que surja a dúvida: qual das duas opções é a melhor para a saúde? A resposta gera controvérsia.


Vale destacar que manteiga é a nata do leite batida até se 
transformar numa emulsão cremosa.&nbsp;

Nesse produto, predominam o colesterol
 e a gordura saturada, comuns em alimentos de origem animal.&nbsp;


A 
margarina, por sua vez, é obtida por meio da hidrogenação de óleos 
vegetais e contém gordura trans (produzida artificialmente com o 
objetivo de conservá-la por mais tempo e deixá-la com uma boa 
consistência).



Marcela Frias, nutricionista da Clínica Dicorp, explica que as 
margarinas são maiores fontes de ácidos graxos trans (AGT) se comparadas
 à manteiga. “Os AGT são formados durante o processo de hidrogenação do 
óleo vegetal e aumentam o colesterol plasmático do tipo LDL 
(lipoproteína de baixa densidade)”, diz.

Ainda de acordo com a profissional, a manteiga, ao contrário da 
margarina, é pobre em AGT, porém, rica em ácidos graxos saturados (4), 
que são lípides de origem animal.&nbsp;

Mas, na opinião da nutricionista 
Marcela, a melhor opção ainda é a margarina.


Porém, vale ressaltar que nenhuma delas deve ser consumida em excesso.&nbsp;


Marcela Frias explica que, caso a pessoa opte pela manteiga, esse 
consumo deve ser feito em pequenas porções por dia, de, no máximo, 40 
gramas.&nbsp;

“Ela pode ser utilizada em pães, como método de tempero de 
alguns alimentos, entre outras maneiras”, diz.


A nutricionista acrescenta que uma colher de sopa de manteiga (10g) possui 72 calorias aproximadamente.


O consumo de margarina, de acordo com Marcela Frias, também deve ser 
feito em pequenas porções por dia – de, no máximo, 50 gramas.&nbsp;
“Ela 
também pode ser utilizada em pães, bolos, doces, e até em alguns pratos 
salgados”, diz.


A nutricionista explica que uma colher de sopa (10g) de margarina possui 70 calorias aproximadamente.

Por isso, se, após ler esta matéria, surgir novamente a dúvida 
“manteiga ou margarina?”, lembre-se que nem mesmo as pesquisas 
conseguiram definir qual é a melhor opção.&nbsp;

E, apesar de alguns estudos 
terem apontado bons motivos para consumir a manteiga, seu consumo em 
excesso não é nada positivo.&nbsp;


O mesmo cuidado vale para os que preferem a
 margarina: seu consumo deve ser bem moderado.&nbsp;
A dica, nos dois casos, é
 simplesmente: apreciar com moderação!



     

tudo sobre : cozinha 

fonte:
dicasdemulher








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