Senza Parole e Culinária Gaúcha na Expotchê
Autor: Rosy Vasconcelos | Publicado: 2010-06-14T08:36:00-07:00

O Atelier Senza Parole de Artes Culinárias realizou entre os dias 5 e 13 de junho, o Espaço Gastronômico da Expotche, a mais famosa e antiga feira de nossa cidade.Nossa equipe ofereceu à sociedade brasiliense uma programação culinária bem diversificada que contemplou a cultura gaúcha e da cidade de Flores da Cunha, homenageada pela Expotchê neste ano.O Rio Grande do Sul abriga as culturas italiana, alemã, polonesa e portuguesa, entre outras. Cada uma com sua especificidade constitui em seu conjunto a culinária gaúcha.A bela programação teve uma grande procura pela população e rapidamente esgotou-se. Para ter acesso aos cursos bastou que cada participante contribuísse com um quilo de alimento não perecível.O chef Adriano Vasconcelos foi o mestre de cerimônias do evento e além de oferecer cursos da culinária italiana e polonesa, recebeu e acompanhou os seus colegas chefs e conversou com o público participante.Para quem não conseguiu vagas nos cursos ou simplemente deseja conhecer ou relembrar as 19 deliciosas experiências gastronômicas oferecidas por estes 11 fantásticos chefs, as receitas executadas nos cursos estão disponíveis na Revista Eletrônica Brasília de Dólmã no seguinte endereço: http://brasiliadedolma.blogspot.com/Deixamos aqui os nossos profundos agradecimentos aos chefs que abrilhantaram o Espaço Gastronômico com seus deliciosos pratos; aos nossos parceiros que tornaram o evento possível; e à Revista Brasília de Dólmã que atentamente publicou e divulgou nosso trabalho durante a Expotche e patrocinou o Espaço Gastronômico.Parabenizamos todos a população que participou dos cursos e todos aqueles que apoiaram mais esta iniciativa cultural de nosso atelier aqui em Brasília!Eis a programação do Espaço Gastronômico na Expotchê 2010:04/06 – Abertura do Espaço Gastronômico20hCurso:Rondelli di baccalà e besciamellaRisotto ai quattro formaggi e caffeChef Adriano VasconcelosSenza Parole – Atelier de artes culináriasChef Gabriel Lourenço FranciscãoEscola de Gastronomia UCS-ICIF – RS05/0616h-18hCurso:Paleta de cordeiro assada com batatasChef Kiko AvelarProfessor e consultor gastronômico20h – 22hCurso:Pierogi WarenikiStracci del vignaiolo con cavoli e formaggio tipo fontinaChef Adriano VasconcelosSenza Parole – Atelier de artes culináriasChef Gabriel Lourenço FranciscãoEscola de Gastronomia UCS-ICIF – RS06/0616h – 18hCurso :Tortelli di zuccaCarrè di agnello alle erbe aromatiche, finocchi stufati, salsa al pecorinoChef Adriano VasconcelosSenza Parole – Atelier de artes culináriasChef Gabriel Lourenço FranciscãoEscola de Gastronomia UCS-ICIF - RS20h – 22hCurso:Focaccia di Rosmarino e PomodoriniBaci di dama e zabaglione al vino passitoChef Adriano VasconcelosSenza Parole – Atelier de artes culináriasChef Gabriel Lourenço FranciscãoEscola de Gastronomia UCS-ICIF - RS07/0616h – 18hCurso:Rotolo de contra filetChef Ville Della PennaBar do Mercado20h – 22hCurso:Ciriola al TernanaChef Ville Della PennaBar do Mercado08/0616h – 18hCurso:Cozinha Fria – Antepastos e aperitivos italianosChef Juliana CestariProfessora da UNIEURO20h – 22hCurso:Polpetoni com mortadela e pistacheRisoto MioneseChef Emerson MantovaniProfessor da Universidade Católica de Brasília&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;09/0616h – 18hCurso:Joelho de porco com chucrute, mostarda escura e batatas ao fornoFolheado de maçã com chantilyChef Du SedelmaierSebinho Café &amp; Bistrot20h – 22hCurso:Kartoffel-Puffa,Kassler com pure de ervilhas e repolho roxo com bananaChef Du SedelmaierSebinho Café &amp; Bistrot10/0616 – 18hCurso:Moulin RougeChef Ana StellatoLa Benedicta Bistrô20h – 22hCurso:Vinhos GaúchosChef Rachel AlvesConfraria Amigas do Vinho e Professora do IESB11/0616h – 18hCurso:Risoto de Ossobuco GremolataChef João Vicente DuarteProfessor da UNIEURO20h – 22hCurso:Panificação e Doces GaúchosChef Jennifer Ângelo de LacerdaProfessora da Universidade Católica de Brasília12/0616h – 18hCurso:Anatra alla RomagnolaChef Flavio PimentelMarcia Pimentel Buffet20h – 22hCurso:Parmigiana di MelanzaneChef Flavio PimentelMárcia Pimentel Buffet13/0616h – 18hCurso:Vinhos EspumantesChef Rachel AlvesConfraria Amigas do Vinho e Professora do IESB20h – 22hCurso:TiramisùChef Adriano VasconcelosSenza Parole – Atelier de Artes Culinárias