Saiba Como Comprar Alimentos
Autor: Ale Melo | Publicado: 2012-07-21T20:04:00-07:00



Você pode procurar ajuda de um nutricionista para um cardápio balanceado
e saudável, e adequado para o seu estilo de vida. 



Leia o Rótulo dos Alimentos.



A leitura dos rótulos faz com que o diabético escolha os produtos mais
indicados para manter sua glicemia bem controlada. Além do prazo de validade, é
importante verificar o quadro de informação nutricional e a lista de
ingredientes. Deve-se prestar atenção especial aos carboidratos (tipo e
quantidade), gorduras, colesterol, sódio e fibras.





Carboidratos



É importante identificar os açúcares na lista de ingredientes. Sacarose,
açúcar invertido, açúcar mascavo, dextrose, glicose, maltose, melado, mel e
xarope de milho são alguns tipos de açúcar que podem ser encontrados na
composição de alguns produtos e por isso, devem ser consumidos com orientação
de nutricionista.



Quando o produto apresentar modificação no teor de carboidratos, o
rótulo deve informar, além da quantidade de carboidratos totais, a quantidade
de cada constituinte, por exemplo: açúcares, polióis, amido, polidextroses e
outros carboidratos.



Gordura



Alguns produtos “diet” que não apresentam açúcar em sua composição podem
ser ricos em gorduras. O chocolate “diet” é um bom exemplo disso. Dê
preferência para aqueles alimentos onde gorduras insaturadas estão num volume
maior que as saturadas.





Fibras



É importante que o alimento tenha uma boa quantidade de fibras. Os
alimentos integrais sempre apresentam um volume maior de fibras. O consumo de
fibras é normalmente muito abaixo da recomendação que é de 25g por dia.
Portanto é importante o consumo de alimentos ricos em fibras que ajudam a
retardar a entrada de açúcar no sangue, além de melhorar o trânsito intestinal.



Sódio (sal)



Apesar do sódio não afetar os níveis de glicose no sangue, a ingestão habitual
deste nutriente é superior às necessidades do organismo. Sendo assim, é
importante evitar os produtos com alto teor de sódio, como alguns alimentos
enlatados e os embutidos. Os pacientes diabéticos com hipertensão devem estar
ainda mais atentos à quantidade de sódio nos produtos.



Atenção a Estes Termos:



Sem açúcar: significa que o produto não contém açúcar na
     composição do produto.
Isento de açúcar: termo similar a “sem açúcar” – significa que
     não há presença de açúcar na composição do produto.
Sem adição de açúcar: significa que não foi adicionado açúcar na
     formulação do produto, mas o produto pode conter açúcar de algum
     ingrediente. Ex: geléia “diet” – não foi acrescentado açúcar mas contém o
     açúcar da própria fruta.
Redução de açúcar: significa que o açúcar foi diminuído, mas não
     excluído do produto.
Edulcorante: é a matéria prima do adoçante que é produto
     final. Adoçante é aquilo que usamos para adoçar o cafezinho, que é
     composto de edulcorantes como: ciclamato, sacarina, aspartame e sucralose
     por exemplo. Estes são edulcorantes usados como ingredientes para fazer
     produtos dietéticos, entre eles o adoçante de mesa.
Polióis: são álcoois, muito usados em produtos
     dietéticos para dar corpo (volume) e adoçar. Os mais encontrados no
     mercado são: manitol, sorbitol, isomaltose e xilitol. Eles são absorvidos
     parcialmente e mais lentamente que a sacarose.
Amido: é a forma de armazenamento da glicose de uma
     planta. É um carboidrato complexo, compostos constituídos de longos fios
     de unidades de glicose. Depois do cozimento, o amido é altamente digerível
     pelos seres humanos. O amido cru muitas vezes resiste à digestão.
Dextrose: nome alternativo para a glicose, é o açúcar
     encontrado naturalmente em frutas e no sangue humano e animal.




“Diet e Light”



Muitos portadores de diabetes acreditam que podem consumir qualquer
produto “diet” e que basta estarem atentos apenas aos produtos “light”,
pensando que estes podem apresentar açúcar na sua composição. Porém, nem todo
produto “diet” é destinado a quem tem diabetes e alguns produtos “light” que
não apresentam açúcar podem ser utilizados. Portanto verifique bem:



“Diet” é todo produto no qual houve eliminação de um
determinado nutriente que pode ser colesterol, sódio, gordura ou carboidrato.
Por isso nem sempre um produto “diet” refere-se à ausência de açúcar. Os
produtos “diet” destinados aos diabéticos são apenas aqueles que apresentam
modificação no conteúdo de carboidratos, ou seja, não contêm nenhum tipo de
açúcar e podem conter adoçantes.



“Light” é todo produto que sofre uma redução mínima de 25%
em calorias ou num determinado nutriente (gordura, colesterol, carboidratos,
sódio). Embora o produto “light” não seja necessariamente isento de açúcar.
Entretanto, alguns produtos que não contêm açúcar são classificados como
“light”, embora pudessem ser denominados “diet”. É o que acontece com alguns
refrigerantes.



Para não ter dúvidas na hora da compra, leia atentamente o quadro da
informação nutricional, bem como a lista de ingredientes. Lembre-se:
a palavra “diet” no rótulo nem sempre significa que o alimento não contenha
açúcar. Só assim você saberá se o produto é realmente adequado às suas
necessidades e assim poderá escolher de forma consciente o produto de melhor
conveniência.



Adoçantes



Quanto aos adoçantes, escolha o que mais se ajusta ao seu paladar. Todos
eles são seguros e a quantidade mínima de ingestão é sempre segura ao
diabético. Escolha aquele adoçante onde vários edulcorantes entram na
formulação. A mistura de vários edulcorantes faz do adoçante um produto com
melhores qualidades. Adoçantes feitos com apenas um edulcorante tendem a
possuir sabor marcante. Existem aqueles que são próprios para culinária (que
resistem ao fogo) e aqueles que vão bem no cafezinho. Novamente a leitura
atenta do rótuloajudará na melhor escolha.



Para finalizar, uma última recomendação: ao comprar alimentos procure
unir o útil ao agradável. Opte por produtos saudáveis mas que também irão
satisfazer o seu paladar e de sua família. 



Leia sempre nos rótulos dos produtos:



As informações nutricionais
A lista de ingredientes
O prazo de validade






Boas compras!!!





Fonte: Revista BD Bom Dia – www.bdbomdia.com



Nutricionista:
Márcia Terra, diretora da Nutri Insight –
Consultoria em Nutrição e coordenadora do Departamento de
Nutrição&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; da ANAD