Autor: Juliana Logatto | Publicado: 2012-06-15T06:26:00-07:00



Nutrição - Ponto de VistaPlanejamento Alimentar





&nbsp;Dicas Saudáveis e econômicasEm tempos de economia caminhando lentamente, a palavra de ordem não é outra, se não, planejar e economizar. Segundo dados da ABRELPE (ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMPRESAS DE LIMPEZA PÚBLICA E RESÍDUOS ESPECIAIS), o Brasil está entre os 10 que mais desperdiçam alimentos no mundo.



Nos bares e restaurantes, de 15% a 50% do que é preparado para os clientes vai para o lixo, ou seja, sobra no prato. Nas residências, esse número é ainda maior, fica por volta de 60%.O desperdício de alimentos corresponde a 1,4% do PIB, ou seja, US$ 8,4 bilhões são desperdiçados por ano (CALDERONI).Então, a recomendação é: compras de supermercado e cardápios saudáveis e planejados, cozinha e despensa bem administradas.&nbsp;Troque a Farmácia pela Cozinha InteligenteSeguindo os sábios princípios de Hipócrates, pai da Medicina, que há 2400 anos atrás já dizia "faça do alimento o seu medicamento", confira abaixo as propriedades funcionais de alguns alimentos e planeje seus cardápios:&nbsp;Abacate:&nbsp;Rico em gordura monoinsaturada que auxilia na manutenção do colesterol em níveis saudáveis. &nbsp;Contém ainda glutationa, antioxidante que reforça o Sistema Imunológico.&nbsp;Abacaxi:&nbsp;Rico em bromelina, enzima que auxilia a digestão. Contêm boas doses de manganês e boro que ajudam na prevenção e tratamento da osteoporose.&nbsp;Alho:&nbsp;Antibiótico natural, antioxidante e anticoagulante. Auxilia na prevenção e tratamento de gripes, hipertensão, doenças do coração e câncer.&nbsp;Aveia:&nbsp;Rica em fibras solúveis que ajudam no funcionamento dos intestinos e na manutenção do colesterol em níveis saudáveis.&nbsp;Azeite de oliva extra-virgem:&nbsp;Rico em gordura monoinsaturada que auxilia no tratamento da hipercolesterolemia. Contém ainda, vitamina E, potente antioxidante protetor das células.&nbsp;Chá de folhas verdes:&nbsp;Rico em catequinas, substâncias bactericidas e antioxidantes. Alguns estudos indicam ação positiva nos processos de emagrecimento.&nbsp;Crucíferos (repolho, brócolis, couve, couve-flor, couve de bruxelas, rabanete):&nbsp;Contém indóis que ajudam na prevenção do câncer de mama e de útero.&nbsp;Iogurte:&nbsp;Tem digestão mais fácil que o leite. É indicado também para quem tem intolerância à lactose. É fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio e zinco. Previne a osteoporose, ajuda a manter a flora intestinal e vaginal saudáveis e protegidas contra as infecções. O cálcio também "varre" para fora do organismo o cádmio, substância tóxica proveniente da poluição e do cigarro.&nbsp;Peixes (atum, arenque, salmão, sardinha):&nbsp;São ricos em omega 3 que previnem e tratam a hipertensão, a arterosclerose, as doenças cardiovasculares e inflamatórias.&nbsp;Soja e derivados:&nbsp;Rica em proteína de alto valor biológico, cálcio e isoflavonas. Indicada no tratamento e prevenção da osteoporose e alívio dos calores da menopausa. Previne contra o câncer de mama, de endométrio e de próstata, assim como as doenças cardiovasculares.&nbsp;Tomate:&nbsp;Rico em licopeno, bioflavonóide que protege contra o câncer de próstata.&nbsp;Uva:&nbsp;Rico em resveratrol, substância encontrada na casca da uva que além da ação antioxidante também é indicado no tratamento da hipercolesterolemia.&nbsp;Leite fermentado com lactobacilos:&nbsp;os probióticos presentes restauram e protegem a flora intestinal do câncer.&nbsp;Damasco:&nbsp;rico em fibras solúveis, betacaroteno, potássio, ferro e cobre. Ajuda a prevenir as cardiopatias, AVC, catarata e alguns tipos de câncer, além de contribuir para regular a pressão arterial.&nbsp;Banana:&nbsp;Contém fibras solúveis, potássio e magnésio. Auxilia na prevenção de úlceras no estômago, melhora o humor e evita câibras.&nbsp;Batata doce:&nbsp;Excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A), potente antioxidante que protege contra ação dos radicais livres.&nbsp;Castanha do Pará:&nbsp;Melhora o humor, é rica em selênio, mineral antioxidante que previne alguns tipos de câncer.&nbsp;Cebola:&nbsp;Rica em quercetina que tem ação antiinflamatória, antibacteriana, antifúngica e antiviral. A quercetina ajuda ainda na prevenção da formação de coágulos e protege contra a ação dos radicais livres.&nbsp;Cenoura:&nbsp;Excelente fonte de betacaroteno, precursor da vitamina A, nutriente essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e mucosas. A vitamina A também ajuda a prevenir e tratar infecções no corpo e acne.&nbsp;Pimenta vermelha:&nbsp;Além de rica em vitaminas antioxidantes (A e C), contêm bioflavonóides que protegem contra o câncer e capsaicina, substância anticoagulante que previne problemas cardíacos e derrames cerebrais.&nbsp;Morango:&nbsp;Rico em Vitamina C, fibras e licopeno. Combate os radicais livres e reforça o sistema imunológico. Fumantes precisam de quantidades maiores de vitamina C. Por ser uma vitamina hidrossolúvel, necessita de água para ser transportada e eliminada pelos rins. Excesso de vitamina C, sem uma ingestão adequada de água pode provocar cálculos renais.&nbsp;Supermercado planejado&nbsp;Antes de ir às compras de alimentos, é sempre bom verificar a despensa e fazer uma lista das reais necessidades. Consumidor no supermercado sem lista de compras acaba comprando por impulso e além da conta!&nbsp;A ida ao supermercado com mais freqüência, garante produtos sempre frescos na despensa e geladeira.&nbsp;Compras mensais é herança do período inflacionário e normalmente ocasiona o acúmulo de produtos com validade vencida e desperdício.&nbsp;Ao adquirir alimentos em promoção, é importante que o consumo dos mesmos seja breve. Normalmente as promoções ocorrem com produtos que estão com a validade em cima do prazo de vencimento. Por isso é recomendável verificar as datas de fabricação e de validade de todos os produtos, além da integridade das embalagens. &nbsp;Nas compras de hortifruti, os produtos da época ou os que tiveram uma boa safra, costumam ter preços mais acessíveis, sabor e qualidade melhores. Recomenda-se a programação do consumo, primeiro os mais perecíveis, deixando para o decorrer da semana os que têm durabilidade maior.&nbsp;Geladeira e Despensa organizadas&nbsp;É importante adotar medidas que aumentam o tempo de vida dos alimentos.&nbsp;Geladeira e armários devem estar organizados de forma que os alimentos mais antigos fiquem sempre à mão e à frente dos que acabaram de ser comprados.&nbsp;Frutas, verduras e legumes devem ser armazenados, sempre inteiros, na geladeira. Sob temperatura ambiente devem ficar somente as frutas que serão consumidas à curto prazo.&nbsp;Pães de forma integrais e bolos tem durabilidade maior se forem guardados sob refrigeração.&nbsp;Biscoitos, torradas e alimentos crocantes, depois de abertas, devem ser mantidas na própria embalagem e acondicionadas em recipientes herméticos.&nbsp;As sobras limpas dos alimentos cozidos devem ficar sob refrigeração em recipientes adequados, nunca na própria panela.&nbsp;Recomenda-se, nunca deixar, mesmo na geladeira, alimentos prontos ou cozidos próximos de alimentos in natura e crus. Essa medida previne a contaminação cruzada por mciroorganismos e evita intoxicações alimentares.Essas orientações não substituem o acompanhamento do Nutricionista.