Futebol e Comida: Duelos e Harmonias - Parte 3: Barcelona
Autor: Cezar Cavaliere | Publicado: 2011-05-03T10:55:00-03:00

Terceiro texto da série, e é a vez de falar da maior cidade europeia do Mar Mediterrâneo. Cidade com uma riqueza artística ímpar e de beleza especial. Logradouro de vanguardistas nas mais variadas artes. Cito Gaudí, Miró, Puig, Santi Santamaria (o grande chef), podendo citar outros... Refiro-me, obviamente, a Barcelona, a capital da Cataluña.Acima, falei de arquitetos, pintor, chef, mas por que não falar dos grandes artistas da bola? Barcelona é local de nascimento, ou de criação, dos maiores jogadores e do maior time de futebol do mundo atualmente. Catalães de nascimento, e/ou barcelonistas de criação, Xavi Hernandez, Andrés Iniesta, Lionel Messi, que apesar de nascer na Argentina, foi para lá com apenas 13 anos, portanto é filho das canteras do Barça, o técnico Josep Guardiola, que também é prata da casa, e outros... Estes são, hoje, alguns dos principais nomes da arte de Barcelona. Xavi é o maestro, é o regente de uma orquestra que não desafina. Iniesta é o arquiteto. Constrói jogadas decisivas, nos mais importantes momentos das partidas. E Messi é o grande pintor, o maior de todos. Seu pincel é a perna esquerda, que desliza sobre a tela verde carregando a bola sem que seja importunado. Perambula o quadro inteiro, e com pinceladas certeiras, algumas leves, outras arrojadas, desenha as mais belas obras da arte futebolística.O Barcelona é um time romântico, mas ao mesmo tempo é um time de vanguarda - se é que isso é possível. É um time que joga por valores (não os valores em cifras, mas os valores humanos). É um time que preconiza o uso de atletas lapidados nas próprias categorias de base. É um time que inventou um estilo próprio de jogar, e hoje é um paradigma no futebol mundial. É um time que joga um futebol vistoso, joga para o ataque, mas não me venha falar que joga à moda antiga! O futebol de hoje em dia é outro, e o Barcelona criou e põe em prática o que há de mais avançado no esporte - a imposição de seu estilo, um quase perfeito jogo coletivo e jogadores com enorme qualidade individual.Dá gosto de ver este time, que se apresenta como o maior que já foi visto na história do futebol mundial (e afirmo isto sem medo)!Como disse no texto anterior, a Cataluña é um estado que compõe a Espanha, mas que diverge bastante em termos de cultura: numa análise superficial, dizer que catalão é "espanhol" seria o mesmo que dizer que seriam também "espanhóis" os bascos, ou os portugueses. Obviamente, não se pode ignorar alguma proximidade entre a cultura castelhana e a catalã, mas existem diferenças visíveis, como no caso do preparo de um dos pratos mais típicos da península ibérica, o cozido, ou o cocido. Na Cataluña, ele é chamado de escudella e apresenta, é claro, diferenças quanto à elaboração. Mais uma vez, não é a intenção passar uma receita, pelo mesmo motivo citado no segundo texto, em que falei sobre os callos a la madrileña. Porém, segue aí uma ideia de como é a tradicionalíssima Escudella catalana.Baseia-se, como em qualquer cocido, no princípio de cozer um conjunto de carnes com verduras. Há dois serviços: uma sopa de macarrão fino e arroz; e as carnes com as verduras. Diferentemente de outros cozidos ibéricos, não leva chorizo nem morcilla, os quais dão lugar às butifarras (salsichas típicas) branca e preta e à "pilota", uma bola feita com carne picada com salsa, ovo e farinha de rosca (mas que pode ter adicionado: pinhões, canela, alho; de acordo com o interesse de cada um). Segue a enumeração completa dos componentes do prato: carne de boi, galinha, toucinho, orelha e pé de porco (eventualmente alguma carne magra, como o lombo), butifarras branca e preta, osso de presunto cru, grão de bico, feijões, batatas, repolho, ovo, nabo, cenoura, alho, farinha, pimenta, canela e salsa.Como opção de harmonização, não poderia deixar de sugerir um bom vinho da região de Priorat, na própria Catalunha. São vinhos densos e encorpados, ótimos para um prato substancioso como a Escudella Catalana. Pode-se optar também por uma cerveja, e aí, sugeriria uma Fuller's Vintage Ale, de preferência com mais de 5 anos - é isso mesmo! Não é só vinho que envelhece bem, e nem toda cerveja se deve beber fresca, mas este assunto fica para uma próxima!Salut!Meu palpite, que não deve ser levado em conta, para o jogo de hoje:Barça 3 x 1 Real Madrid