CHURRASCO EM ALEGRETE/RS
Autor: HUMORCEGO | Publicado: 2011-07-18T07:17:00-07:00


CHURRASCO EM ALEGRETE/RS










&nbsp;&nbsp;Vamos começar?&nbsp;Há várias formas de se preparar uma boa costela. Tu podes fazê-la em  uma churrasqueira, enrolando a costela em papel (alumínio ou celofane) e  “encostando” a dita cuja na brasa – tá certo, que tu deverias ser preso por isso -, ou sem papel, deixando a costela longe do fogo, com a parte dos ossos virada para baixo a maior parte do tempo.
Porém, não há dúvida de que a costela ficará muito mais saborosa e com  uma consistência muito melhor se assada ao fogo de chão. E não é só o  sabor! Todo o clima que envolve fazer a costela faz parte: ficar  cuidando do fogo, proseando com os amigos, bebendo um mate, uma “caña”  ou uma cerveja bem gelada são sensações e oportunidades proporcionadas  ao preparar uma bela costela assada ao fogo de chão.Finalmente, segue abaixo algumas dicas que aprendi “na raça”, metendo  a cara. Não posso dizer que “errando e acertando”, pois modestamente,  ainda não consegui errar uma costela fogo de chão. Talvez por não ter  segredos! O maior segredo, talvez seja a paixão por cultivar esta  tradição.Bueno, vamos lá!

Quantidade de pessoas x kilos de costela&nbsp;&nbsp;Antes de saber como preparar a costela, tem que saber o quanto comprar.
Em primeiro lugar, o ideal não é preparar uma costela tão pequena. Acho  que digo isso, por vários motivos já citados anteriormente, ou seja,  costela grande… precisa de mais gente para degustá-la… conseqüentemente,  mais amigos!
O ideal vem a ser uma costela de 10 a 15 kilos. Uma dica para saber o  quanto de costela vai para uma quantidade “x” de pessoas, é calcular 700  gramas por pessoa. Se tu fores fazer só a costela, sem muito  acompanhamento, só com um pãozinho e farinha, pode até calcular 800  gramas por pessoa.
Se sobrar? Leva pra casa e faz um baita dum carreteiro, tchê!
Perde-se da costela, cerca de 70% do seu peso original pois, além de o próprio assado diminuí-la, tem bastante gordura e osso.



NOTA DO MINISTERIO DA AGRICULTURA
 
O Ministério da Agricultura resolveu ensinar aos apreciadores de  bebidas alcoólicas a preparar uma autêntica caipirinha – bebida feita à  base de cachaça, limão e açúcar – que é capaz de alegrar até os mais  preocupados com os rumos da economia brasileira em tempos de crise  mundial.

Para o Ministério, não basta misturar os três ingredientes  aleatoriamente. É preciso ter critérios, como deixa claro o artigo 4º da  Instrução Normativa nº. 55, publicada na edição de sexta-feira (310 do  Diário Oficial da União e assinada pelo ministro Reinhold Stephanes).

Apesar do sucesso garantido da IN, a área técnica do ministério  informou que o texto foi publicado erroneamente no Diário Oficial,  explicando que o governo está revisando os padrões de bebidas e que a IN  faz parte desse processo.

- Não é um texto definitivo. A idéia era colocá-lo em consulta  pública, mas houve erro e a instrução normativa foi publicada  hoje-contou, de forma acanhada, um técnico da pasta. As informações são  do jornal O Sul, de Porto Alegre.

A receita

Para o ministério, só será definida como caipirinha “a bebida  preparada por meio de processo tecnológico adequado que assegure a sua  apresentação e conservação até o momento do consumo”. Também foram  detalhadas as características de cada um dos ingredientes.

- O açúcar aqui permitido é a sacarose – açúcar cristal ou refinado  -, que poderá ser substituída total ou parcialmente por açúcar invertido  e glicose, em quantidade não superior a cento e cinqüenta gramas por  litro e não inferior a dez gramas por litro, não podendo ser substituída  por edulcorantes sintéticos ou naturais-ensina o governo.

O limão utilizado poderá ser adicionado na forma desidratada e deverá  estar presente na proporção mínima de um por cento de suco de limão,  lembra a publicação. Mas não vale qualquer limão: “com no mínimo cinco  por cento de acidez titulável em ácido cítrico, expressa em gramas por  cem gramas”.
Para aqueles que não têm o hábito de consumir caipirinha, o governo  abre a brecha para um refresco. “Ingrediente opcional – água”. Ainda  segundo o ministério, a bebida alcoólica e não alcoólica utilizada na  elaboração da batida deverá atender ao seu respectivo padrão de  identidade e qualidade definido na legislação vigente.

Para quem não gosta de caipirinha, o Ministério da Agricultura  oferece dicas sobre outros tipos de bebidas alcoólicas, inclusive para  aqueles que não sentiram os efeitos da crise financeira. “Poderá ser  denominado de licor de ouro o licor que contiver lâminas de ouro puro”. A  IN também traz informações sobre a produção de bebida alcoólica mista  aromatizada gaseificada, que também é conhecida como “cocktail”.