PAVÊ.É PRA VER OU PRA COMER?!
Autor: IRANI | Publicado: 2012-07-25T17:45:00-03:00


O pavê é uma sobremesa muito conhecida, pois além de ser deliciosa é muito fácil e rápida de ser feita. Fácil de fazer, com uma infinidade de receitas e alvo de piadinhas como “é pavê ou pacomê?”, o&nbsp;pavê, ou&nbsp;pavê de biscoito, é um doce que aquela sua tia tem uma “receita especial” e você provavelmente já comeu.
&nbsp;Mas, você sabe como surgiu este nome?O&nbsp;pavê tradicional&nbsp;é de origem francesa e tem esse nome por causa da palavra “pavê” (“pavé” vem de pavimentar, cobrir com camadas). &nbsp;que seriam aquelas pedras usadas na pavimentação de ruasConsiderada uma torta, o pavê leva biscoitos do tipo champanhe ou maisena e vai sendo construído camada a camada. Já os recheios e caldas podem ser de diversos sabores. Vale lembrar que o pavê deve ser servido gelado.Como a&nbsp;receita de pavê&nbsp;nada mais é que uma construção em camadas, o nome lhe coube perfeitamente.A receita tradicional ganhou diversas variações: pavê de chocolate, de biscoito maisena, castanhas, nozes…Perfeito para iniciantes, o pavê nos dá espaço para exercer a criatividade, já que ele pode ser feito com diferentes recheios, caldas e biscoitos. E é por causa dessa versatilidade que é muito difícil encontrar alguém que não goste de nenhum tipo de pavê.&nbsp;Pavê Tradicional:IngredientesCreme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de essência de baunilhaCobertura:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soroBase:
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de leite
Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto a baunilha, mexa até engrossar
Apague o fogo e adicione a baunilha
Reserve
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro
Misture a lata de creme de leite e reserve
Montagem.Em um refratário pequeno, coloque todo o creme, por cima os biscoitos molhados no leite, e por cima a cobertura de clara em neve
Leve à geladeira por 3 horas
Sirva gelado.
PAVÊ DOS DEUSES.1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite.2 gemas.1 colher(sopa) de amido de milho.½ colher de (chá) de aroma de baunilha.2 claras4 colheres(sopa) de açúcar.1 lata de creme de leite.200 grs.de coco ralado.1 lata de abacaxi picado.Calda da lata do &nbsp;abacaxi para umedecer os biscoitos.Biscoito Inglês ou Champanhe o necessário.Cerejas a gosto para decorar
Coloque em uma panela o leite condensado e o leite. Acrescente as gemas e o amido de milho e mexa bem.Leve ao fogo e cozinhe bem até formar um creme. Deixe esfriar um pouco e coloque o aroma de baunilha. Reserve.À parte, bata as claras em neve. Junte o açúcar e continue a bater, até formar um suspiro firme.Junte o creme de leite e a metade do coco.Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi.Em um recipiente à gosto, distribua os biscoitos lado a lado.Coloque o creme preparado no inicio.Espalhe o abacaxi em calda picado, reservando um pouco para decorar.Distribua novamente os biscoitos sobre o creme e coloque mais uma camada de biscoite umedecido. Continue intercalando biscoitos e creme até terminar com o biscoito.Cubra com o creme restante e decore com as cerejas e o abacaxi restante.Sirva de prefência, no dia seguinte.
PAVÊ DE RICOTA E CHOCOLATE.300grs. de ricota fresca sem sal.½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.100 grs.de chocolate meio amargo picado.2 colheres(sopa) de suco de laranja.½ colher (chá) de casca de limão ralado200 grs.de biscoito champanhe ou inglês.Chocolate meio amargo picado para decorar.CREME.2 xícaras (chá) de leite.2 colheres(sopa) de açúcar.2 colheres(sopa)de amido de milho.2 gemas peneiradas.1 colher(chá) de aroma de baunilha.
Amasse a ricota com um garfo e peneire. Junte o açúcar, o chocolate picado, o suco de laranja e a casca de limão, misturando bem. Reserve.PARA O CREME: em uma panela, junte o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas e o aroma.Cozinhe em fogo médio, mexendo até obter um creme ralo. Retire do fogo, peneire e reserve. Deixe esfriar.MONTAGEM.Umedeça os biscoitos no creme, dispondo lado a lado em um refratário.Cubra com a mistura de ricota. Alterne as camadas, finalizando com a mistura de ricota.Polvilhe o chocolate picado e cubra com filme plástico.Leve a geladeira. Sirva de preferencia no dia seguinte.
Pavê de bombom&nbsp;
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
Para o pavê
1 pacote de biscoito maisena
1 xícara (chá) de leite
12 bombons recheadosPara o 1º Creme
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milhoPara o 2º Creme
1 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milhoPara a cobertura
3 claras em neve
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:Molhe os biscoitos no leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar. Reserve. Faça então o segundo creme. Misture em uma panela o leite, o achocolatado, o açúcar, o amido de milho e deixe engrossar. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite e o açúcar. Para montar: coloque em um refratário o primeiro creme e a camada&nbsp;dos&nbsp;biscoitos maisena. Por cima, despeje o segundo creme e a camada dos bombons esfarelados. Cubra com o creme de leite batido com as claras. Leve à geladeira por pelo menos
4 horas
PAVÊ DE LIMÃO.INGREDIENTES
200g de bolacha champanhe345g de leite condensado150 ml de suco de limão3 claras90g de açúcar refinado
Calda100 ml de suco de limão100 ml de água100g de açúcar refinadoMODO DE PREPARO
Ferva os ingredientes da calda e resfrie. Molhe os biscoitos nesta calda e arrume numa travessa.
Misture o leite condensado com suco de limão e coloque sobre os biscoitos. 
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e cubra o pavê. 
Jogue raspas de limão.
PAVÊ DE DOCE DE LEITE.
INGREDIENTES&nbsp;1 ovo300g de açúcar600g de creme gradina (manteiga própria para creme) ou manteiga sem sal.2 pacotes de biscoito maizena10ml de aroma de baunilha1 lata de doce leite (395g).​MODO DE PREPARO
Para o creme Bata, em uma batedeira, o ovo, o açúcar e o creme Gradina, até o volume da mistura dobrar em tamanho. Acrescente uma lata de creme de leite, sem o soro, e a baunilha e prossiga até ganhar a consistência desejada.
Para a montagem Forre uma forma redonda desmontável com biscoito Maria previamente molhado no soro do creme de leite. Cubra esta camada com creme, repetindo e intercalando-as com camadas finas camada de doce de leite. Continue o processo até que falte 1 centímetro para completar da forma. Leve ao freezer por 24h. Complete com o doce leite restante, leve ao freezer por mais 1 hora e desenforme. Mantenha em geladeira.
PAVÊ DE MORANGO.
Ingredientes
Para o creme:1 lata de leite condensado1 lata de leite comum3 gemas2 colheres de sopa de amido de milho1 colher de chá de baunilha
Para o doce:2 caixinhas de morango1/2 xícara de chá rasa de açúcar1/2 xicara de chá de vinho tinto seco1 pacote de bolacha champanhe
Cobertura:3 claras3 colheres de sopa de açúcar1 lata de creme de leite
Modo de preparo.
Creme.
Levar ao fogo os quatro primeiros ingredientes até engrossar
Retirar e colocar a baunilha
Transferir para um pirex ou taças
Doce de morango.Levar ao fogo os morangos com o vinho e o açúcar somente para amolecer por 5 minutos mais ou menos. Separar&nbsp; alguns para enfeitar.
Cobertura.Bater as claras com o açúcar e misturar o creme de leite

Montagem
Colocar as bolachas sobre o creme no pirex ou taças
Os morangos cozidos e a cobertura
Enfeitar com os morangos reservados
Levar à geladeira.