Dieta das Cores
Autor: lyssamapurunganutriçao | Publicado: 2012-04-24T19:31:00-07:00

Aproveitando que vamos fazer um trabalho sobre isso, resolvi postar algo que achei bem legal.



Desde a época de
nossas avós aprendemos que antes de tudo "comemos com os olhos", pois
saiba que um prato colorido, além de nos induzir ao prazer da comida, traz
maior quantidade e diversidade de nutrientes.





-Como podemos tirar
proveito das cores dos alimentos para enriquecer a alimentação? É verdade que
quanto mais colorido o prato, mais nutritivo ele é?

A cor dos alimentos é
uma ótima pista para selecionar ingredientes com boas doses de proteínas,
carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Outra vantagem é o poder de
saciedade que uma dieta colorida pode oferecer, ajudando a controlar os
excessos, pois quando você presta mais atenção à comida e saboreia cada
alimento, percebe mais prontamente o momento em que atingiu o seu ponto de
saciedade, evitando ataques por impulso. Variedade é a palavra chave!
Conseguimos uma maior oferta de nutrientes quando variamos ao máximo as cores e
sabores.&nbsp;



-Há estudos
desenvolvidos sobre o assunto?

Não exatamente sobre
a dieta das cores, mas muitos estudos relacionam uma dieta variada com a boa
saúde. Já foram realizados estudos que comprovam que quando ocorre a ingestão
apenas de alimentos de uma cor, as chances de ficarmos doentes são maiores.
Outros que associam alguns tipos de tumores às dietas, indicando a proteção
contra diversos tipos de cânceres através do consumo de certos alimentos tidos
como antioxidantes, que protegem levemente a lesão celular, que pode evoluir
para neoplasias (que são os cânceres).



-Além da
atratividade, quais são as outras vantagens dessa divisão?

Uma refeição colorida
pode ser mais do que atraente. As cores dos alimentos indicam substâncias
importantes para o organismo e quanto mais colorida for a refeição, maior a
diversidade de nutrientes e melhor seu valor nutricional. É claro que não
existe uma regra, mas na maioria das vezes funciona desta maneira. As cores dos
vegetais trazem diferentes pigmentos importantes para a saúde, por exemplo, o
betacaroteno, responsável pela coloração alaranjada e o licopeno, responsável
pela cor avermelhada de algumas frutas e legumes, sendo que ambos possuem
propriedades antioxidantes.



São divididos em 6 grupos:



Amarelo
Abacaxi, abóbora, ameixa, caju, carambola, damasco, cenoura, laranja,
limão-cravo, mamão, manga, maracujá, melão, milho, nêspera, pêssego, pimentão
amarelo, tangerina.&nbsp;O tom amarelo ou
alaranjado vem do betacaroteno, ou pró-vitamina A. É um pigmento fundamental
para a manutenção dos tecidos e dos cabelos. O betacaroteno também beneficia a
visão noturna e atua no metabolismo das gorduras. Os alimentos amarelos são
ricos em vitamina C, que participa da síntese de colágeno e tem ação
antioxidante contra os radicais livres.&nbsp;







Branco
Algas marinhas, alho, banana, batata, cebola, chuchu, cogumelo, couve-flor,
feijão branco, maçã, mandioca, nabo, palmito, pêra, pinha, rabanete.&nbsp;A cor branca é dada pelo pigmento flavina. A presença dessa substância
indica alimentos ricos em minerais, carboidratos, vitamina B6 e outros
nutrientes. Tudo isso favorece a renovação celular e protege o sistema
imunológico, melhorando as defesas orgânicas. Legumes e vegetais brancos
costumam ter cálcio e fósforo. Esses minerais essenciais ajudam na formação e
manutenção dos dentes e na elasticidade dos músculos.&nbsp;





Verde
Abacate, abobrinha, acelga, alface, quiabo, repolho, salsa, agrião, pimentão
verde, brócolis, chicória, vagem, couve, kiwi, ervilha, espinafre, limão,
pepino, rúcula, escarola, manjericão.&nbsp;O pigmento que define a cor deste grupo de alimentos é a clorofila,
considerada um potente energético celular. Segundo a medicina chinesa, comer
folhas verdes aumenta a oxigenação das células e melhora o metabolismo da
energia. Outro efeito da clorofila é potencializar alguns nutrientes
encontrados nos vegetais, como a vitamina C.





Vermelho
Beterraba, caqui, cereja, framboesa, goiaba, melancia, morango, nectarina,
pimentão, pitanga, romã, tomate.&nbsp;O vermelho é conseqüência do licopeno, pigmento com ação semelhante ao
betacaroteno. Normalmente aparece associado à vitamina C, formando uma dupla
com efeito antioxidante que, entre outros benefícios, colabora na prevenção do
câncer e do stress.&nbsp;

&nbsp;



Preto ou Roxo
Alcachofra, ameixa, amora, berinjela, feijão-preto, figo, jabuticaba, uva,
repolho roxo.&nbsp;Alimentos nas tonalidades roxa, preta ou azulada contêm antocianina, um
tipo de pigmento ligado à presença da vitamina B1. E é justamente a vitamina B1
o elemento essencial para a transformação dos carboidratos e outros nutrientes
em energia. A falta de vitamina B1 pode levar à perda de apetite, redução do
peso e até à anorexia (um desvio de comportamento alimentar que pode até mesmo
levar à morte).&nbsp;





Marrom
Amêndoas, amendoim, arroz integral, aveia integral, avelã, canela, castanha,
centeio, cevada, grão-de-bico, feijão, lentilha, nozes, pão integral, pinhão,
soja, tamarindo, trigo.&nbsp;Ricos em fibras, os alimentos de cor marrom regulam o funcionamento do
intestino, prevenindo problemas que vão desde a prisão de ventre até o câncer.
Também ajudam a controlar o colesterol e o diabetes e melhoram a flora
intestinal. As sementes oleaginosas, incluídas neste grupo, são excelentes
fontes do mineral selênio e de vitamina E.&nbsp;





Fonte:&nbsp;http://www.ativo.com/Canais/Pages/Nutri%C3%A7%C3%A3odoatletamaster.aspx