Autor: Eliane Rodrigues | Publicado: 2012-04-05T18:57:00-03:00




04/04/2012 - 11h51 - Atualizado em 04/04/2012 - 11h51

Aprenda a fazer uma torta capixaba para chef nenhum botar defeito


Além dos ingredientes tradicionais, receita tradicional da Semana Santa pode incluir outros frutos do mar. Veja o passo a passo
A lista do que funciona e o que não funciona no feriado da Semana Santa




Assim como a tradicional moqueca, a torta capixaba é aquele tipo de prato que as pessoas de outros lugares até tentam fazer igual, descobrir os truques. Mas nunca fica a mesma coisa. E qual é o segredo do carro-chefe dos cardápios da Semana Santa? "O verdadeiro segredo é o amor do capixaba na hora de fazer", resume a chef Valdinete Corrêa, do restaurante Panela Capixaba.





E ela é a responsável por ensinar a receita de uma torta capixaba mais que especial para esta semana santa. O desafio é fazer uma torta capixaba que ao mesmo tempo seja suculenta (aos olhos e ao paladar) e que reúna tudo o que o Espírito Santo tem de bom. Valdinete aceitou a missão. Desafio aceito, veja abaixo os ingredientes necessários para essa super torta capixaba e acompanhe no vídeo o modo de preparo.foto: Leonardo SoaresTorta Capixaba
As quantidades abaixo são para uma torta que alimenta satisfatoriamente três pessoas. Caso você não goste de algum ingrediente como a ostra, por exemplo, é só retirar esse ítem e dobrar a quantidade de outro produto.Ingredientes: - Sururu - 110g- Lula - 100g- Ostra - 100g- Camarão pequeno - 100g- Siri desfiado - 100g- Bacalhau desfiado - 100g- Sal - 15g- Cebola picada - 70g- Tomate picado - 320g- Coentro picado - 70g- Urucum - 40ml- Azeite - 70g- Alho - 30g- Palmito picado - 135g- Ovos - 4 unidades- Azeitona (enfeite) - 4 unidades- Cebola em rodelas (enfeite) - 3 rodelasModo de preparo:- Em uma panela pré-aquecida, jogue o azeite, o alho, a cebola e o Urucum. Após fritar um pouco esses ingredientes, jogue todos os mariscos, o tomate e o coentro. Espere cozinhar, sem precisar adicionar água, pois os mariscos já vão se desidratar. E em seguida adicione o palmito.- Atenção com o sal. Como o bacalhau já é bastante salgado, vá provando aos poucos e vendo a necessidade de adicionar um pouco mais de sal à receita.- Após cozinhar bastante todos os produtos, pegue os quatro ovos e bata a clara em neve. Mas deixe a gema separada. Quando a clara já estiver em ponto de neve, adicione as gemas e misture. Isso fará com que a cobertura da sua torta fique alta e bonita.- Pegue uma panela de barro, de preferência, coloque a mistura de todos os ingredientes. Depois, jogue o ovo em ponto de neve por cima. Não há problema em parecer que os ovos estão 'esburrando', pois a receita não aumenta de volume no forno.- Antes de levar ao forno, enfeite com as rodelas de cebola e as azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC e deixe assar por cerca de 20 minutos.- Após assar, a torta capixaba está pronta para ser servida. Se preferir incrementar um pouco mais a mesa, sirva guarnições de arroz branco, pirão de peixe e moqueca de banana. Mas se quiser algo mais simples, sirva apenas a torta, acompanhada de arroz branco.Locais que aceitam encomendas de torta capixaba:- Panela Capixaba: Torta a R$ 79. No local, ela vem com três guarnições (arroz, pirão e moqueca de banana). Para viagem o valor é o mesmo e a torta vai em uma panela de barro, mas sem as guarnições. Pedidos para viagem: ligar com 2h de antecedência. (27) 3225-1506.- Moquecaria Teresão: Torta a R$ 75 (quilo) ou R$ 85 (quilo) com a panela. 1h de antecedência. (27) 3322-9855.- Ilha do Caranguejo: Torta para três pessoas, com 2 dias de antecedência, R$ 59,90. (27) 3395-0244.- Barramar: Torta em 4 tamanhos. A que serve três pessoas custa R$ 70. Com 2h de antecedência. (27) 3260-1101.