Veganos correm mais riscos de ter doença cardíaca. Será?
Autor: Harlen | Publicado: 2011-05-06T20:50:00-03:00


Recebi de um amigo meu o link de um notícia intitulada "Veganos correm mais riscos de ter doença cardíaca - Deficiência em vitamina B12 e Omêga-3 no organismo é a principal causa" . Achei o título um tanto inusitado, pois sempre pensei que veganos formassem justamente o grupo de menor risco de doenças cardiovasculares. Será que todas as pesquisas realizadas e as evidências empíricas estavam erradas até então?



Pois bem. O artigo científico que gerou esta notícia é o seguinte: Li, Duo, "Chemistry behind Vegetarianism", J. Agric. Food Chem, 59:777-784, DOI 10.1021/jf103846u, 2011.



Fiquei curioso e fui dar uma olhada no resumo. Nele, o autor afirma que "[O]nívoros têm um grupo significativamente maior de fatores de risco cardiovascular quando comparados com vegetarianos, incluindo maior índice de massa corporal, razão cintura/quadril, pressão sanguínea, colesterol total, triacilgliceróis e níveis de LDL-C [...]" (a ênfase é minha). Mas isso é justamente o contrário do que é dito no título da notícia! Resolvi ler o artigo inteiro!



A contribuição do trabalho de Duo Li é a de sugerir que veganos  não estão completamente imunes a doenças cardíacas, e que podem se beneficiar da complementação de B12 e ômega 3 pois existe uma sugestão de que a falta destes nutrientes aumenta o risco de trombose e arteriosclerose. Novamente, na conclusão, o artigo afirma que "[c]omedores de carne têm um grupo de fatores de risco de trombose e arteriosclerose maior do que ambos os ovo-lacto-vegetarianos e veganos. Estes fatores incluem o IMC, razão cintura/quadril, pressão sanguínea, atividade coagulante de fator VII, plasma TC, LCL-C e concentrações de TAG, razões TC/HDL-C,LDL-C/HDL-C, e TAB/HDL-C, e níveis séricos de ferritina." (ênfase minha).



Todo vegano (pelo menos, todos os que já conheci) sabe que é preciso cuidar pelo menos minimamente da B12, seja através de suplementação ou ingerindo alimentos fortificados, ainda que a falta desta suplementação não signifique, como diz Li, que a pessoa terá algum problema. Ômega 3 é mais simples, pois está presente em óleos, amêndoas, nozes e outros alimentos comumente ingeridos por veganos, tais como a semente de linhaça. Em nenhum momento o autor do artigo diz que veganos têm deficiência de ômega 3 e que o veganismo implica uma deficiência de ômega 3. Ele também afirma que a falta de B12 em veganos é incomum, contrariando a notícia brasileira que diz que "[A] falta deste nutriente é comum entre as pessoas que não comem carnes, ovos e nem laticínios." Talvez a realidade brasileira seja diferente. Mas neste caso deveriam mencionar as fontes, pois isso contradiz o autor do artigo.



Achei interessante que o artigo menciona, como já tinha ouvido falar, que vegetarianos ingerem muito mais ferro, ou pelo menos no mesmo nível (dependendo da população estudada), do que onívoros. E lembra que alimentos que contêm vitamina C, certos açúcares e aminoácidos, aumentam a capacidade de absorção do ferro; enquanto que outros componentes prejudicam a absorção (por exemplo, os taninos contidos em chás e café). Por outro lado, a carne contém o chamado ferro "heme", cuja absorção não é afetada por esses componentes. Enfim, se um vegetariano tiver tendência de anemia, é melhor evitar o café durante as refeições e, em vez disso, tomar um suco de laranja ou ingerir outra coisa que tenha vitamina C. 



A notícia veiculada contém um bom trecho de contribuição da nutricionista brasileira Karina Gallerani. O problema é que as informações dela estão incorretas. O erro mais grosseiro é sobre a suposta "falta de proteína" dos veganos. Veganos ingerem mais proteína do que a quantidade diária recomendada e não precisam se preocupar com esta questão. Isto é satisfatório mesmo para atletas (Mike Tyson atualmente é vegano e não está com falta de proteína; Carl Lewis adotou uma dieta vegana para bater o recorde mundial dos 100 m rasos e 4x100; Dave Scott também, seis vezes vencedor do Ironman). Comedores de carne ingerem cerca de três vezes a quantidade diária de proteína necessária. Isso não é saudável, pois a proteína de origem animal sobrecarrega o fígado e provoca a eliminação de nutrientes como o cálcio. Não é à toa que estudos mostram que não-veganos têm maior probabilidade de ter osteoporose, e que isso pode estar associado à ingestão exagerada de proteína animal. Por mais estranho que pareça, quanto mais leite você toma, maior será a sua chance de ter osteoporose (veja, por exemplo, o artigo Frassetto, L.A. et al. “Worldwide Incidence of Hip Fracture in Elderly Women: Relation to Consumption of Animal and Vegetable Foods,” Journal of Gerontology: Medical Sciences, 55A(10):M585-M592, 2000). Outro erro importante da nutricionista brasileira é em relação ao cálcio (o cálcio nem é mencionado por Li!). De acordo com a American Heart Association, "[v]egetarianos absorvem e retêm mais cálcio de alimentos do que os não-vegetarianos." Li comenta sobre o zinco e a vitamina D, afirmando que veganos têm a mesma chance que os não-veganos de ter alguma deficiência destes nutrientes.



Em resumo, a notícia que foi veiculada simplesmente diz o contrário do que é mostrado no artigo científico. O artigo afirma que veganos fazem parte do grupo com menos riscos de doenças cardíacas. Essa também é a posição oficial da American Heart Association (veja link anterior), que diz que "[m]uitos estudos têm mostrado que vegetarianos parecem ter um risco menor de obesidade, doença coronariana (que causa ataques cardíacos), pressão sanguínea elevada, diabetes e algumas formas de câncer." Essa opinião também é compartilhada por entidades como a American Dietetics Association, que afirma que a dieta vegana é adequada a todos, incluindo bebês, crianças, adolescentes, grávidas, idosos ou atletas. É simplesmente mito achar que uma dieta vegana é mais fraca, pobre ou com maiores riscos de deficiências nutricionais (há interessantes questões sociais que motivam este mito, mas vou comentar isso em outros posts). 



Além dos benefícios em relação à saúde, o mais importante de um modo de vida vegano é certamente a questão ética. Ao deixar de consumir produtos de origem animal, deixamos de contribuir com uma indústria formada sobre a exploração de animais. Animais (incluindo os humanos, pois também somos animais) merecem respeito porque todos compartilhamos a capacidade de ter um bem-estar a ser preservado. Não importa se somos brancos, negros, homens, mulheres, gays, gênios da matemática ou deficientes mentais, humanos ou não-humanos. Todos merecem respeito, porque todos têm um interesse em viver e não sentir dor ou sofrimento. Deixar de usar produtos de origem animal é um imperativo moral de todos aqueles que acreditam na justiça, pois não há argumento racional e moralmente revelante para excluir não-humanos da comunidade moral.



Se possível, leia o artigo de Li no original. O artigo está bem escrito e contém informações relevantes. E se você ainda não é vegano, está esperando o quê? =)



Atualização (19/05/2011):



Meu amigo que me mostrou a notícia (ele não é vegetariano) mandou uma reclamação para o site pedindo a correção do conteúdo. A resposta que ele recebeu foi a seguinte:



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Obrigado por entrar em contato conosco.

 


Em atenção ao seu contato informamos que existem alguns estudos que comprovam que veganos tem mais riscos de ter doença cardíaca e precisam consumir algumas proteínas da carne.

 


Permanecemos à disposição sempre que precisar de nosso suporte.

 


Atenciosamente,

 


Equipe Dieta e Saúde

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Obviamente, essas informações são falsas (e de onde eles tiraram que veganos "precisam consumir algumas proteínas da carne"?). Meu amigo mandou outra mensagem, dizendo que provavelmente houve erro de tradução ou algo assim. A pérola que ele recebeu como resposta foi a seguinte:



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Obrigado por entrar em contato conosco.

O sistema de pontos desenvolvido pelo Dieta e Saúde torna o caminho para atingir o objetivo de peso simplificado e estimulante. 

Os pontos indicados para você podem ser utilizados a seu gosto, sempre respeitando o limite indicado. Essa característica incentiva e facilita a elaboração da sua alimentação, pois você tem total liberdade para inserir em seus cardápios os alimentos que gosta. 

Entretanto, por ter mencionado sua condição de saúde e que requer um cuidado especial, é muito importante que você adapte sua dieta com um acompanhamento e controle de um médico, que pode avaliar os melhores alimentos que você pode consumir com nossa ferramenta de contagem dos pontos. 

Permanecemos à disposição sempre que precisar de nosso suporte. 

Atenciosamente, 

Equipe Dieta e Saúde 
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Depois dessa resposta aleatória, meu amigo desistiu de mandar e-mails.



Enquanto isso a "notícia" continua lá no site. Agora é só esperar a próxima, que pode muito bem ser "Fumantes têm menos riscos de câncer de pulmão".