Autor: NOVIDADES PARA SE CONHECER | Publicado: 2017-03-16T13:07:00-07:00





O perigoso efeito colateral da dieta sem glúten: diabetes.

Estudo
de Harvard mostrou que o consumo de mais de 12 gramas da proteína por dia reduz
o risco da doença.

O&nbsp;glúten, proteína
presente em cereais como trigo, centeio e cevada, assumiu o posto de vilão da
saúde e da dieta. Após diversas celebridades, como a atriz Gwenethy Paltrow e a
estilista e ex-Spice Girl Voctoria Beckham, e adeptos da onda “fitness”
atribuírem seus corpos magros à dieta sem glúten, especialistas iniciaram um
movimento para provar que a substância é prejudicial à saúde e à boa forma. 

No
entanto, agora começam a aparecer os primeiros estudos sobre os “efeitos colaterais” dessa moda.

No mais recente deles, pesquisadores
da Universidade Harvard, nos Estados Unidos,&nbsp;concluíram&nbsp;que pessoas
que eliminaram o&nbsp;glúten&nbsp;da&nbsp;dieta&nbsp;estão mais propensas a desenvolver&nbsp;diabetes&nbsp;tipo 2. 

A
proteína de fato pode ser prejudicial ao organismo – mas, comprovadamente,
apenas entre aqueles que sofrem de&nbsp;doença celíaca, que afeta uma em cada 200 pessoas no
mundo.&nbsp;N

o
entanto, muitas pessoas sem o problema começaram a seguir uma&nbsp;dieta ‘gluten&nbsp;free’&nbsp;(sem
glúten) acreditando que ser melhor para a saúde e forma física.

Com
o objetivo de avaliar se o consumo de&nbsp;glúten&nbsp;afetava
a saúde das pessoas que não tinham a doença celíaca, mas insistiam em
eliminá-lo da alimentação,&nbsp;Geng Zong, pesquisador do Departamento de
Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard, analisou o
consumo de&nbsp;glúten&nbsp;e a saúde de 200.000
pessoas, acompanhadas durante 30 anos. 

Nesse
período, foram descobertos mais de 15.000 casos de diabetes tipo 2 entre os
participantes.

Associação entre o glúten e o
diabetes

Os
resultados mostraram que quem consumiu mais de 12 gramas de glúten por dia,
tinha menos risco de desenvolver&nbsp;diabetes&nbsp;tipo
2. Por exemplo, as pessoas que ingeriram a maior quantidade de glúten tinham
uma probabilidade 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que
consumiam a menor (até 4 gramas por dia).

O
estudo concluiu também que quem tirou a proteína da dieta, acabou consumindo
menos fibras, e consequentemente predisposto a aumentar as chances do diabetes.
“Alimentos sem glúten geralmente têm menos fibra e outros micronutrientes, o
que os torna menos nutritivos, além de custarem mais. 

Pessoas
sem doença celíaca deve reconsiderar a decisão de limitar seu consumo de glúten
principalmente no que diz respeito à prevenção de &nbsp;doenças crônicas como o
diabetes.”, disse &nbsp;Zong.

Alimentação integral e balanceada

Para Gisele Paiva, nutricionista
&nbsp;da Clínica DrummonDermato, o grande problema é que pessoas que retiram o
glúten da dieta, tendem a substituir seu consumo pelo de outros alimentos como
arroz, por exemplo, que é um alimento refinado. 

“As pessoas comem mais arroz e seus
derivados, como farinha e biscouto de arroz. O arroz é um
alimento&nbsp;refinado, e, como todo alimento refinado, aumenta o risco de
diabetes.”, explica.

O&nbsp;diabetes&nbsp;tipo
2 

Ocorre
quando o organismo de uma pessoa torna-se resistente à insulina, o hormônio que
controla os níveis de glicose no sangue e é uma das principais doenças da
atualidade.&nbsp;

Para
diminuir o risco de diabetes, em uma dieta com ou sem&nbsp;glúten, Gisele recomenda&nbsp;sempre optar por
alimentos integrais e evitar industrializados.

“Precisamos
entender que o&nbsp;glúten não é vilão. Ele só é prejudicial para quem
tem&nbsp;doença celíaca. Os carboidratos presentes em alimentos que contêm
a substância são&nbsp;benéficos para a saúde. 

Não
é natural restringir seu consumo, nosso organismo não está acostumado a essa
restrição.”, explica o endorcrinologista Airton Golbert, membro da Sociedade
Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.



(Istock/Getty Images).


Revista VEJA
online. Por&nbsp;Giulia Vidale.
http://veja.abril.com.br/saude/o-perigoso-efeito-colateral-da-dieta-sem-gluten-diabetes/