Carne dá energia extra para o treino e contribui para a saúde da pele, dizem especialistas


Autor: Professor Thiago Julião | Publicado: 2014-12-01T05:41:00-08:00

Assim como os ovos, farinha branca e gordura, a carne j&#225; foi a &#8220;vil&#227;&#8221; de muitas dietas e exclu&#237;da do card&#225;pio de atletas e pessoas que se preocupam com a alimenta&#231;&#227;o. Defendida ou condenada, n&#227;o d&#225; para negar a extrema import&#226;ncia em fornecer ao corpo os nutrientes necess&#225;rios para obter energia para as tarefas di&#225;rias e, claro, para o esporte.
A carne bovina magra &#233; uma importante aliada na sustenta&#231;&#227;o de atletas, por oferecer prote&#237;na de alta qualidade. &#201; o que diz o nutr&#243;logo Celso Cukier: &#8220;O organismo absorve melhor o ferro presente nas carnes vermelhas do que o ferro encontrado em alimentos de origem vegetal&#8221;. Al&#233;m disso, a carne vermelha &#233; importante para o desenvolvimento dos m&#250;sculos, &#243;rg&#227;os e tecidos na inf&#226;ncia e cont&#233;m zinco, um mineral que contribui para o bom funcionamento do metabolismo das prote&#237;nas.
O sistema imunol&#243;gico &#233; outro beneficiado, j&#225; que produtos de origem animal facilitam o transporte de minerais, vitaminas e outros nutrientes do corpo.
Carne engorda?
De acordo com Cukier, existem 29 cortes de carne que o Governo dos Estados Unidos classifica como magros, incluindo o famoso T-bone, o fil&#233; mignon e a carne mo&#237;da 95% magra. Esses 29 cortes t&#234;m menos de 10 gramas de gordura total, 4,5 gramas ou menos de gordura saturada e menos de 95 miligramas de colesterol por por&#231;&#227;o e por 100 gramas.
As carnes brancas s&#227;o ainda mais magras: a carne de peixe, por exemplo, possui gorduras ben&#233;ficas, desde que seja consumida sem pele &#8211; e sem &#243;leo, &#233; claro. O modo como &#233; preparada tamb&#233;m influencia diretamente nas calorias ingeridas, por isso, se a inten&#231;&#227;o for o controle ou redu&#231;&#227;o de peso, devem ser feitas assadas, cozidas ou grelhadas.
Outro aliado da dieta pode ser o peito de peru, considerado magro e rico em prote&#237;nas, ferro e zinco.
Abaixo, alguns componentes essenciais presentes no alimento:
Ferro
O ferro encontrado na carne &#233; facilmente absorvido pelo corpo humano. Apatia, anemia e cansa&#231;o s&#227;o alguns dos sintomas apresentados pela aus&#234;ncia de ferro necess&#225;rio no organismo.
Vitamina B12
Esta vitamina &#233; encontrada somente em alimentos de origem animal. Pertencente ao complexo B, ela contribui para a forma&#231;&#227;o do DNA e da sa&#250;de neurol&#243;gica. Quem restringe a carne do card&#225;pio deve fazer suplementa&#231;&#227;o desta vitamina.
Zinco
Melhora da pele, do sistema imunol&#243;gico e hormonal s&#227;o relacionados ao zinco presente nos alimentos, sobretudo de origem animal, que mant&#233;m a concentra&#231;&#227;o alta da subst&#226;ncia no sangue. Carne de porco e ostra cont&#233;m altos &#237;ndices de zinco.
Prote&#237;na
&#8220;A prote&#237;na deve estar presente em grande quantidade na dieta de pessoas ativas, j&#225; que ela ajuda a reparar as les&#245;es das fibras musculares e tamb&#233;m gera um fornecimento de energia durante longos treinos&#8221;, declara Celso Cukier.
Considera&#231;&#245;es
&#201; importante n&#227;o exagerar. Ainda segundo a nutricionista, os principais pratos brasileiros t&#234;m a prote&#237;na como base, o que torna mais f&#225;cil um consumo exacerbado do que em quantidades indicadas. "Outros estudos j&#225; evidenciam o alto consumo de carnes vermelhas com a presen&#231;a de alguns tipos de c&#226;ncer, principalmente o de intestino", relata.
"Por isso, assim como todos os outros alimentos, a carne deve ser consumida com modera&#231;&#227;o, de modo a favorecer o equil&#237;brio na alimenta&#231;&#227;o. E claro, sempre consultar um especialista na hora de aumentar ou excluir totalmente o seu consumo", finaliza.