Proteínas Esse nutriente é importante na dieta, mas, se consumido em excesso, pode até engordar.
Autor: Lorena Andrade | Publicado: 2011-08-29T17:01:00-07:00

 				  				
 						
 						 						 						 						Tudo em excesso é prejudicial a nossa saúde, precisamos entender que em tudo devemos ter o equilibrio. Por isso separei esta matéria para vocês. Realmente desejo que aprendam mais sobre alimentação e atividade física, pois esta é a base da nossa saúde. Boa Leitura.

&nbsp; Na medida certa!   					 					Por Marcia Melsohn


A ideia de que essa substância é  uma grande aliada para murchar os pneus faz muita gente caprichar no  seu consumo em todas as refeições. Mas essa estratégia não funciona. O  exagero pode ter efeito diverso do desejado: ganho de gordura e peso. 

As proteínas são importantes, já que desempenham um papel fundamental  na formação dos músculos e das nossas defesas. Sem contar que ainda  promovem saciedade, o que ajuda a controlar a fome. Por demandarem mais  energia para serem processadas pelo organismo, elas aceleram o  metabolismo, gerando um maior gasto calórico. 

No entanto, vale  a pena tomar alguns cuidados na hora de ingerir esse nutriente. Segundo  Cynthia Antonaccio, nutricionista da Equilibrium Consultoria, em São  Paulo, é preciso prestar atenção na quantidade, antes de tudo. Quando a  gente consome muita proteína e ainda de forma isolada, ou seja, sem  nenhum tipo de acompanhamento, como um pão ou uma salada, esse excedente  vira energia. Daí, é preciso malhar, sobretudo puxar ferro, para que  essa reserva energética seja utilizada para desenvolver a musculatura.  "Sem exercícios físicos, de preferência de força e resistência, pode  haver acúmulo de gordura em vez de aumento da massa muscular", diz  Cynthia.  

Além disso, o consumo excessivo de filés grelhados,  exemplos de fontes proteicas, podem comprometer o funcionamento dos  rins, que são responsáveis por eliminar a substância do organismo. Esse  exagero todo também faz o organismo excretar cálcio dos ossos,  catapultando o risco futuro de osteoporose, doença que deixa o esqueleto  vulnerável a qualquer tipo de fratura.  

"Todo abuso à mesa  aumenta o total de calorias da dieta, o que compromete o peso", avista  Cynthia. Só para ter uma ideia, 1 grama de proteína tem o mesmo valor  calórico de 1 grama de carboidrato: 4 calorias. Só que alguns alimentos  considerados verdadeiros mananciais de proteínas carregam na sua  composição um adendo pra lá de calórico: a gordura. E para sua  informação, 1 grama de gordura pesa mesmo na balança: contém 9 calorias.  Carne vermelha, ovos, frango e peixe, exemplos de comidas de origem  animal, entram nessa categoria. Refestelar-se com eles pode fazer a  cintura se expandir em vez de afinar.

O conselho é maneirar em  tudo o que é bastante gorduroso, caso de alguns cortes de carne, como a  picanha e o cupim, o frango com pele, embutidos como salame, linguiça e  bacon, além de leite e seus derivados integrais. Preparações que levam  molho branco e creme de leite, gratinados e, principalmente, frituras  também devem ser consumidos com muita moderação.

O ideal é que  20% das calorias do dia venham das proteínas. Para incluí-las do jeito  certo no seu menu, uma dica é seguir a recomendação do Guia Alimentar  para a População Brasileira, do Ministério da Saúde: bastam uma porção  de feijões, três de leite e derivados e uma de carnes e ovos por dia.  "Essa é uma quantidade adequada, mas pode variar, dependendo do caso.  Adolescentes, por exemplo, precisam comer feijão no almoço e no jantar,  porque têm um maior gasto energético", diz Cynthia. 

Nada  impede ainda que se ingiram duas porções de carne no mesmo dia, uma em  cada refeição. "Mas se carne vermelha foi consumida no almoço, vá de  frango ou peixe no jantar", aconselha a nutricionista. "Também não se  deve combinar duas fontes de proteína animal no mesmo prato,  principalmente carne e queijo." Além da dupla ter gordura saturada,  aquela que, em demasia, entope as artérias, o cálcio do laticínio  interfere na absorção do ferro proveniente do bife.

Aproveite as informações e bom apetite.
Um abraço

Lorena Andrade