O GIR & O LEITE NO BRASIL
Autor: Sindicato rural dos produtores Ipira | Publicado: 2014-05-01T17:31:00-07:00

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Rinaldo dos Santos

Por Rinaldo dos Santos

A diferença entre um zebuíno e um taurino está no sangue
que corre em suas veias: o animal europeu tem cerca de 30% a menos de glóbulos
sanguíneos e estes são muito maiores nos zebuínos. Assim, o Zebu tem mais
condições de oxigenação das camadas superficiais do corpo, conseguindo
suportar, com relativa tranquilidade, as condições tropicais. Popularmente,
pode-se dizer que o sangue do Zebu é “mais fino e tem muito mais glóbulos
vermelhos”. Ou seja, sua taxa de hemoglobina é 30% maior que a do gado europeu,
aproximadamente.




É a baixa taxa de hemoglobina que garante ao animal
europeu uma maior taxa de calor orgânico, para suportar o frio da Europa: e que
garante ao zebuíno uma menor taxa de calor orgânico, para suportar o clima
quente dos trópicos. A taxa de hemoglobina também explica, em boa parte, a
capacidade de transformação de alimentos em leite. De certa maneira, basta
aumentar a taxa de calor orgânico e o animal zebuíno terá melhores condições de
transformar os alimentos em leite. Essa taurinização do zebuíno, no entanto,
valerá a pena?






Essa taurinização do zebuíno, no entanto,
valerá a pena?

O bom cruzamento leiteiro, no mundo tropical, é aquele
que explora o máximo calor orgânico do animal europeu, ao mesmo tempo, que o
baixo calor orgânico do Zebu. Essa união de extremos garante um mestiço ideal
para o meio-ambiente e para encher o balde. Se, todavia, o Zebu for um animal
já mestiçado, com elevada taxa de calor orgânico (menor taxa de hemoglobina),
então o vigor híbrido será menor e, mesmo produzindo muito leite, suas filhas
sofrerão diante do meio ambiente.




Algumas vacas zebuínas leiteiras do passado, às vezes até
campeãs no balde, padeciam visivelmente diante do clima, ofegando dentro dos
pavilhões de concurso: isso era uma prova inconteste de que esse melhoramento,
em particular, não valerá a pena, pois estava sacrificando o animal diante daquilo
que ele tinha de mais valioso, ou seja, sua própria constituição de Zebu.






Ao diminuir a taxa de hemoglobina, por meio&nbsp;
de
cruzamentos com parentes longínquos europeus,
&nbsp;o produto ganha em produtividade
leiteira,&nbsp;
mas perde em rusticidade.

Ao diminuir a taxa de hemoglobina, por meio de
cruzamentos com parentes longínquos europeus, o produto ganha em produtividade
leiteira, mas perde em rusticidade. Um Gir puro-sangue, com mais 30% de taxa de
hemoglobina, sem ordenha diária, ao ser cruzado com um Gir Leiteiro, com
ordenha diária, mas com apenas mais 10% de taxa de hemoglobina, irá produzir um
F-1 (meio-sangue, com aparência de Gir), mas também com baixa taxa de hemoglobina,
reduzindo suas chances diante de convivência com o meio ambiente. Mesmo
produzindo mais leite que sua mãe, esse produto será rejeitado rapidamente pelo
mercado. Os filhos desse produto 

O Zebu precisa ser selecionado para leite, mas
respeitando sua condição fisiológica milenar

F-1 serão inferiores aos avós, ou seja, esse
trabalho terá sido uma perda de tempo. Foi o que aconteceu na Estação
Experimental de Umbuzeiro, ao introduzir touros de grande desempenho leiteiro,
mas de fraca caracterização racial.




Em resumo, o Zebu precisa ser selecionado para leite, mas
respeitando sua condição fisiológica milenar. Não existe nenhuma prova
científica de que o melhoramento leiteiro do Zebu, tendo acontecido pela queda
da hemoglobina (gerando então, maior calor orgânico), tenha frutificado por
longo tempo. Normalmente, as vantagens obtidas no produto zebuíno F-1 (choque
de famílias), devido alguma influência de sangue europeu, diluem-se nas
gerações seguintes.






A seleção leiteira do Zebu deve&nbsp;
caminhar em
passos pequenos

A seleção leiteira do Zebu, portanto, deve caminhar em
passos pequenos, com melhoramento genético dentro dos padrões mundiais,
variando entre 0,5 a 1,0% por ano. Não acontecem milagres na natureza! Afinal,
o Zebu de baixa taxa de hemoglobina serve para a atualidade? Sim, ele é um
investimento no caminho de encher o balde. E, ademais, numa analise visual, ele
é “Gir”, mesmo de baixa classificação racial! Lentamente, com o passar das
gerações, suas filhas irão aumentando a taxa de hemoglobina e se adequando ao
mundo tropical.




Dentro de alguns anos, esses animais mal caracterizados,
de chifres de inserção alta, pelagem inadequada, perfil retilíneo, de pouca
convexidade craniana serão apenas parte da História, tanto quanto hoje se
comenta sobre outros animais de antigamente, os quais, mesmos feiosos, valeram
fortunas em seu tempo. Ficará claro que o uso desses animais terá constituído
apenas um degrau da imensa escadaria que é a seleção animal em direção a uma

Zootécnica tipicamente tropicalista.






O papel de
produzir o “máximo” possível de leite&nbsp;
pertence e
continuará pertencendo ao gado mestiço, o Girolando.

O cenário, agora, vai sendo ocupado por animais zebuínos,
de alta pureza racial, produzindo muito leite. Já se observa que os “Gir de
baixa taxa de hemoglobina” estão desaparecendo. O próprio mercado mostra-se
“vacinado” contra os animais que produziram muito leite à revelia de outros
fatores seletivos, procurando, hoje, o caminho do meio. Afinal, o papel de
produzir o “máximo” possível de leite, para o mercado consumidor, pertence e
continuará pertencendo ao gado mestiço, o Girolando.







Agropecuária Tropical, 1996, Uberaba – MG