Autor:   | Publicado: 2013-06-11T20:30:00-03:00


Já sabe quais guloseimas encherão sua mesa de Festa Junina?
Trouxemos sete receitas para incrementar
a comemoração, veja!



Receitas sugeridas pela chef Carla Elage, do buffet
paulistano Brilat Gourmet







Cajuzinho com chocolate belga




1 lata de leite
condensado1 xícara de sopa de amendoim sem cascaAmendoins inteiros para guarnecer1 colher de sopa de chocolate em pó1 colher de sobremesa de amido de milho1 barra de 100 g de chocolate belga meio
amargo1 xícara de café de creme de leite


Modo de preparo:
Cajuzinho
Para fazer a farinha de amendoim, bater no liquidificador o amendoim ate
virar pó. Dica: deixar alguns pedacinhos para deixar a receita levemente
crocante. 
Colocar em uma panela o leite condensado, farinha de amendoim, amido de milho e
chocolate. Misturar bem antes de levar ao fogo brando, até formar um creme
espesso (ponto de brigadeiro de colher ou se preferir, de enrolar). Também pode
ser preparado no micro-ondas, ligando de minuto em minuto e mexendo todas as
vezes até ficar no ponto escolhido.


Ganache de chocolate
Picar o chocolate e colocar em um refratário. Levar ao micro-ondas por 30
segundos duas ou três vezes, conforme necessário. Quando amolecer, mexer ate
ficar bem liso e adicionar o creme de leite. Mexer ate formar um creme
uniforme.


Montagem
Se fez como brigadeiro de colher, colocar em copinhos pequenos (tipo licor)
ou enrolar, caso esse tenha sido o ponto escolhido. Colocar o ganache de
chocolate e enfeitar com um amendoim sem casca.



Beiju de tapioca ao creme de echalotes e
parmesão


500 g de massa de
tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 xícara de chá de echalotes (cebolas roxas) ou cebolas picadinhas
1 xícara de chá de parmesão ralado grosso
1 xícara de maionese 


Modo de preparo:
Creme
Em um refratário, colocar a cebola picadinha, o parmesão e a maionese.
Misturar.


Montagem
Untar uma assadeira com óleo e farinha de trigo. Colocar separado, 1 colher
de sobremesa da goma de mandioca e acertar fazendo círculos.
Com cuidado, “pingar” 1 colher de chá do creme bem no centro. Levar ao forno
220 graus para assar e gratinar (por volta de 10 minutos ou ate dourar). Se o
seu forno não aquecer muito bem ou não gratinar, deixar ate o queijo derreter
bem e a massa ficar unida e crocante sem queimar por baixo.






Cuscuz de milho com
coco cremoso 



8 milhos verdes



500 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 coco fresco ralado
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar
Canela em pó a gosto
Cravo a gosto


Modo de preparo:
Cuscuz de milho
Retirar os grãos do milho com auxilio de uma faca, cortando de cima para
baixo. Bater no liquidificador com o leite e o açúcar. Coar com auxilio de uma
peneira GROSSA. Levar ao fogo mexendo sempre ate engrossar e levantar fervura e
fique um creme . Colocar em copos ou taças de vidro.&nbsp;

Coco cremoso
Misturar o coco ralado ao leite de coco e açúcar. Reservar.


Montagem
Se colocar o cuscus em copos de vidro, eles devem, depois de gelados ,
soltar com facilidade. Pode ou colocar em um prato ou servir na própria taça.
Colocar o coco por cima e guarnecer com canela em pó ou cravo.




Receitas sem lactose sugeridas pela SupraSoy







Arroz doce sem
lactose




1 xícara (chá) de arroz Tio João (200 g)
1 pau de canela
5 cravos
1 xícara de chá de SupraSoy sem lactose (130 g) dissolvida em 1 L de água 
1 ½ xícara de chá de açúcar (240g)
Cascas de uma laranja sem a parte branca
Canela em pó para polvilhar


Modo de preparo:
Coloque o arroz com 1L de água, a canela e os cravos em uma panela
grande. Cozinhe em fogo alto até ferver, tampe, e deixe cozinhar em fogo baixo
até toda a água secar (cerca de 15 minutos).
Acrescente o SupraSoy dissolvido, o açúcar e as raspas de laranja ao arroz.
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, com a panela semitampada por
cerca de meia hora ou até o arroz ficar cremoso.
Despeje o arroz em potinhos e polvilhe canela em pó por cima na hora de servir.
Pode ser consumido quente ou frio.







Curau com Suprasoy 



9 espigas de milho (2 kg)



1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
½&nbsp; xícara (chá) de SupraSoy Integral
(65g) dissolvido em 500ml de água 
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de preparo: 
Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador
junto com 500ml de água, utilizando a tecla ‘pulsar’. Passe pela peneira,
apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho
em uma panela, junte o açúcar e o SupraSoy e leve ao fogo médio, mexendo
sempre, por cerca de 25 minutos ou até engrossar.
Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela. 


Dica: aproveite o
bagaço do milho e faça um bolo com ovos, SupraSoy Integral, açúcar e farinha.






Dadinhos de amendoim 




2 xícaras (chá) de amendoim torrado (260 g)
1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Chocolate (130 g)
4 colheres (sopa) de mel (64 g)

Decoração:

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (50 g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml) 


Modo de preparo: 
Triture o amendoim no processador ou liquidificador até formar uma farofa.
Passe para uma vasilha, acrescente o Suprasoy e o mel. Com as mãos, amasse até
formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente, aos poucos, 1 colher
(sopa) de água para dar o ponto. 
Pegue pequenas porções de massa com as mãos e molde os dadinhos.&nbsp;

DecoraçãoColoque o açúcar em uma
tigela pequena e vá acrescentando o suco de limão, aos poucos, misturando até
ficar cremoso. Molhe um palito na mistura de açúcar e decore pingando gotinhas
sobre os dadinhos. Espere secar para decorar os outros lados dos dadinhos.


Variação:
acrescente à receita 2 colheres (sopa) de mel e ½ xícara (chá) de farinha de
aveia (60 g). Não é necessário dar o ponto com a água.






Cuscuz de tapioca




1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose (130 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
¼ de xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose (32 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 xícara (chá) de tapioca granulada (160 g)
¼ de xícara (chá) de coco ralado (15 g)
Coco fresco para decorar


Modo de preparo: 
Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o SupraSoy, o açúcar,
½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e
leve à geladeira até a hora de servir. 
Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o SupraSoy, o
açúcar e 1 xícara (chá) de água (200 ml). Leve ao fogo médio até levantar
fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos.
Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm),
apertando bem com as costas de uma colher. Polvilhe com o coco fresco, corte em
quadrados e sirva com a calda gelada.


Variação: Se preferir, sirva o cuscuz de tapioca com leite
de coco adoçado.