O glúten é o vilão da obesidade?
Autor: Flávia Oliva | Publicado: 2014-09-28T10:01:00-03:00


Na sexta-feira dia 26/09, o globo repórter apresentou uma
matéria sobre pão e consequentemente sobre glúten.



O Glúten é uma proteína encontrada em abundancia no trigo,
porém também está na cevada, centeio e aveia (alguns tipos). Ele é responsável
pela elasticidade das massas, por isso diz-se que é uma espécie de “cola” no
intestino.







O glúten em excesso realmente pode causar &nbsp;certa inflamação e o indivíduo ter uma
proeminência abdominal, e não consumi-lo realmente diminui a “inflamação”, diminuindo
a&nbsp; famosa barriguinha. Mas não leva a
perda massiva de peso.&nbsp;



Gosto sempre de lembrar que a "cervejinha" contém glúten, e se vc deixar de tomar seu copinho, seu chops, vc diminui barriga, mas não perde peso massivamente.





A reportagem mostrou um empresário que perdeu 23 kilos, uma
perda significativa. Mas no caso dele o glúten, não foi o responsável e sim a
diminuição calórica, tanto que no prato dele, não havia arroz, nem feijão, e ambos
não contêm glúten.&nbsp;



http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2014/09/empresario-corta-o-gluten-do-cardapio-e-emagrece-23-quilos-em-um-ano.html



Tá confuso? Vamos lá:



A perda de peso ocorreu pq ele excluiu os carboidratos (arroz,
macarrão, pão, bolo, também doces e industrializados) Mas macarrão e pão tem
glúten, e pq não seriam eles? Ele poderia &nbsp;substituir, comer macarrão de arroz e pães com
outras farinhas, como milho, mandioca, féculas, tapioca, mas ele simplesmente
excluiu, então, não há como dizer que a retirada de glúten fez ele emagrecer 23
kilos. Aumentou a ingestão de fibras (vegetais crus). Assim ele foi eliminando
o excesso de peso.







http://www.em6.com.br/valor-nutricional-vegetais






Quem é diagnosticado como intolerante ou alérgico ao glúten,
quando retira a substância da dieta engorda e não perde peso. Simples, a pessoa
que possui esta enfermidade começa a absorver nutrientes que antes não eram
absorvidos, sendo assim, passa a ter as vilosidades recuperadas e absorver tudo
que ingere. Os sintomas da intolerância ou alergia vão desde os mais simples
que incluem gases, incômodo abdominal, até diarreias crônicas e dores
abdominais terríveis, passando por ânsia de vômito, dores de cabeça, alterações
de humor e uma lista com



O que o empresário da reportagem mostrou, foi a dieta paleolítica,
mostrarei em outro post, que é a grande tendência não apenas para emagrecimento,
mas para &nbsp;uma boa saúde.



O glúten é uma proteína que não se dissipa até pq proteínas
são resistentes, e por isso chamamos de contaminação cruzada, que é um
alimento, sem glúten, quando manipulado em local com glúten, pode “absorver”
esta proteína, e transmiti-la ao alimento, por exemplo panelas, fornos, usar a
mesma faça que cortou um pão e usá-la para um produto sem glúten, não resolve
dar uma limpadinha, pois o glúten resiste até em esponjas de louça.



O glúten, além de produtos óbvios está em temperos como
alguns molhos shoyo, creme de cebola, caldo de carne ou de legumes e considero
entre 80 e 90% dos industrializados contém glúten; comendo na rua, vc não sabe
se a chapa que grelhou seu frango, esquentou um pão, ou aquele croutons em cima
da salada, contaminou ela inteira.




http://dietasemgluten.blogspot.com.br/






A retirada do glúten, pode causar bem estar, mas somente ele
não vai fazer a perda de peso que você deseja. Reeducação alimentar aumento de
fibras e exclusão de alimentos calóricos vão te ajudar a chegar onde deseja.




Amar-se é saber e poder comer de tudo, sem abusos e
privações desnecessárias.