CAFÉ PRÁ QUE TE QUERO?
Autor: LINDA SUSAN de Almeida Araújo | Publicado: 2014-05-23T13:56:00-07:00




Café prá que te quero?Quero prá acordar, prá dormir, prá beijar, pra aquecer, pra acalmar, prá brindar com amigas, pra tomar só e pensar na vida, pra não pensar, pra ler, pra assistir tv e filmes, pra estudar, antes e depois de fazer amor... Enfim café sempre em todas as ocasiões, em todas as horas.Sou louca por café!Conversando com uma amiga, claro, tomando café, dizia eu a ela: acho que quando eu fui desmamada, ao invés de minha mãe dar minha mamadeira com leite, me deu com café! Uiii vou dar um break para um café rs rs rs aceitam ?Atualmente as cafeterias estão em alta, não só em shoppings, mas também  em casas requintadas e  servem coffee drinks. Em João Pessoa temos muitas. Ultimamente tenho frequentado o Café Galeria na Av João Maurício entre outros...O café do fim da tarde já é fato no nosso grupo de amigas, temos até um encontro mensal para orarmos juntas e degustarmos um Café com Cristo!Mas e a saúde? As pesquisas tem apontado para os benefícios de café. Café não é remédio, mas segundo Priscila Maximino, a comunidade médico-científica já considera a planta como funcional — que previne doenças — ou mesmo nutracêutica — nutricional e farmacêutica. Além da cafeína, possui, potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais estão presentes no grão, embora em pequenas quantidades. aminoácidos, proteínas, lipídios, além de açúcares e polissacarídeos também o compõem. Mas nem todas essas substâncias permanecem nas mesmas quantidades quando o café passa pelo processo de torrefação. Algumas delas chegam até mesmo a ser destruídas por completo se os grãos são torrados excessivamente.Uma das ações da cafeína segundo Ricardo Borges, é sobre os quadros de depressão. E, nesse sentido, o café parece ser um aliado importante no combate à doença. “a cafeína é um estimulante do sistema nervoso central e, em pequenas doses, pode trazer uma sensação de bem-estar, disposição e ânimo."Componentes bioativos presentes no café reduzem a resistência à insulina e a inflamação sistemática", disse a principal autora do estudo, Ming Ding, recetemente divulgado, ( doutoranda do departamento de Nutrição em Harvard)Consumo regular de café pode ser incluído como parte de uma dieta saudável e balanceada", afirma&nbsp;Frank Hu, professor de nutrição de Harvard.


Recentes estudos também afirmam que o hábito do brasileiro de tomar o cafézinho após o almoço, contribui para a redução da glicemia pós-prandial, se consumido sem a adição de açúcar.Curiosidades na cafeicultura:1-      O diamante dos cafés:Pode parecer piada, mas não é. O café tido como o mais saboroso e raro do mundo é colhido das fezes de um animal. Sim, o kopi luwak ou café civeta é proveniente da indonésia. O animal, chamado civeta e com aparência que lembra uma doninha, faz o que as melhores tecnologias de produção de café fazem, com um diferencial: separa o grão da polpa dentro do corpo adicionando substâncias excepcionais. O civeta colhe minuciosamente os frutos mais doces e coloridos do café. Depois de engoli-los, os frutos permanecem no sistema digestório do animal, onde bactérias específicas fermentam a polpa, unidas à ação de enzimas digestivas. Ao defecar, os grãos saem intactos, porém acrescidos de características inigualáveis (também, pudera...). É então que entra a mão do homem, literalmente recolhendo das fezes do civeta os grãos de café. Segundo relatos, o café preparado com o kopi luwak tem aroma intensamente agradável e sabor parecido com o de chocolate. São produzidos apenas 230 quilos por ano. Ah! Além de ser o mais saboroso e raro do mundo, obviamente também é o mais caro. O quilo sai por cerca de R$ 1.500;No Brasil temos o similar, maior produtor e exportador mundial de café, o Brasil escolheu o segundo café mais exótico do mundo para ser o seu representante nas olimpíadas de 2014. O Jacu Bird Coffee é feito a partir dos grãos comidos e expelidos pelo pássaro de mesmo nome na fazenda Camocim, no Espírito Santo. “demos a nossa contribuição para ajudar a mostrar o país de boas qualidades, integrado com a natureza e que tem coisas bacanas e diferenciadas. Pelo menos café bom eles tomaram”, brinca o carioca Henrique Sloper, dono da fazenda.“Nós levamos um ano e meio para dominar a técnica de fazer bebida boa a partir de cocô de passarinho”, comenta Sloper, detentor da patente do café. Segundo ele, foram interceptadas em Minas tentativas de produtores de copiar a técnica desenvolvida na Camocim, mas de forma errada, com os jacus presos em cativeiro. “ficamos sabendo que alguns produtores estavam tentando prender o jacu e ensiná-lo a comer café. Mas não foi assim que aconteceu na nossa fazenda, onde o processo nasceu naturalmente”, diz.2-Barista é o profissional especializado em café e no seu serviço, eis alguns drinks selecionados: Café com maracujá Ingredientes: um café espresso, 40 ml de leite condensado, 40 ml de suco de maracujá, 3 bolas de sorvete de creme e chantilly. Modo de preparo: primeiro, derrame o café espresso no liquidificador. Em seguida, acrescente o leite condensado, o suco de maracujá, e o sorvete de creme. Bata tudo. Em uma taça decorada com calda de chocolate, coloque todo o drink e decore com chantilly.Café com tamarindo Ingredientes: um café espresso, quatro pedras de gelo feitas com polpa de tamarindo, quarenta ml de leite condensado, 3 bolas de sorvete de creme e chantilly. Modo de preparo: bata tudo no liquidificador, coloque na taça e decore com chantillyCafé com ovomaltine Ingredientes: um café expresso, duas colheres de ovomaltine, duas colheres de leite em pó e três bolas de sorvete de cremeModo de preparo: coloque tudo no liquidificador, bata, em seguida despeje em uma taça e decore com chantilly e confetes.3- Drinks com álcool Ingredientes·         1 xícara (chá) de vinho do porto·         300 ml de leite desnatado·         6 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado·         3 colheres (sopa) de açúcar mascavo·         1 pitada de gengibre em pó (opcional)·         2 colheres (sopa) de café solúvel·         Para decorar: doce de casca de laranja cristalizadaModo de preparoColoque em uma panela o vinho do porto, 200 ml de leite, o creme de leite, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo. Misture o café solúvel e reserve.Aqueça o leite restante, despeje em uma cremeira e bata até obter uma espuma leve. Se preferir, bata com um batedor manual. Distribua a bebida em taças e por cima arrume a espuma de leite. Decore com doce de casca de laranja cristalizada.​Irish coffee Segundo o celtas today, o irish coffee ( café irlandes), e a fusão do café e uísque irlandês cobertos com uma camada de creme ou chantilly , é uma das receitas de café mais famosas do mundo. .O uísque irlandês é um uísque normal, só que como não é feito na escócia , portanto, recebe o nome de “whiskey”, com um “e” a mais. E “whisky” é apenas na escócia. Nos outros lugares do mundo é “whiskey”.O irish coffe é a mistura de basicamente três produtos: uísque irlandês, café e creme de leite fresco batido. Nos bares trocaram o creme de leite por chantilly, mas com o creme certeza que fica melhor. Para finalizar a receita, é acrescentado também um pouco de açúcar cristal  mais tradicionalmente é feito com  açúcar mascavo,  o açúcar mascavo de beterraba, muito usado na Europa.A bebida diz a lenda surgiu em 1942, no bar do restaurante do aeroporto em foynes, na Irlanda. O aeroporto, que ligava a América à Europa, era usado por flying boats, aviões que pousam na água, e frequentemente visitado por personalidades da época. Num determinado dia de mau tempo, o vôo voltou ao aeroporto e todos os passageiros ficaram esperando a liberação da próxima decolagem. Porém, o dono do restaurante, Joe Sheridan, não deixou ninguém ficar com fome ou sede, principalmente porque era uma região fria, e, portanto, resolveu “esquentar” os humores colocando uísque no café. Sem querer, um passageiro americano questionou “is this brazilian coffee?” ( isso é café brasileiro), “no”  (não), disse Joe “that’s irish coffee” ( é café irlandês). E a partir daí o mundo conheceu o típico café irlandês.E as minhas news são: o tapiocafé servido na Arena Gastronômica da Feira do Empreendedor 2014 do Sebrae/Pb. Segundo o barista os ingredientes são: café, leite de coco e sorvete de tapioca, servido numa caneca de vidro e para beber com canudo; Tapioca Arábica, servida no Café Galeria em Manaíra, que é uma tapioca recheada com doce de leite , molhada com café tipo arábico e decorada com fios de chocolate. Hummmmmmmmm

Vamos tomar um café? #diainternacionaldocafé