Antepasto de Berinjela do Cesco Miglionico
Autor: Canal do Cesco | Publicado: 2014-02-09T08:25:00-04:00



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Preambulo... apenas para esclarecer.... fiquei um tempo sem escrever aqui.... pensei até em deletar... esquecer... deixar para lá... mas independente de qualquer coisa... desisti da ideia... e hoje volto... tentando fazer daqui um lugarzinho só meu... e de quem se interessar por minhas reticências... #enjoy

A mãe passou por uma cirurgia recentemente.... e passamos meses de dieta... a família toda (eu, Jô e ela)...porque simplesmente ela não podia comer nada. Agora, tudo ficou para traz e a alegria de cozinhar coisas mais elaboradas voltou... mas com a saúde em foco... sempre. 

Foi nesse clima que montei o prato clássico da foto... mas com um toque brazuca... regional mesmo. Vamos lá!

Ingredientes:
2 berinjelas grandes (pode fazer com 3... pq 2 parece muito... mas acaba rápido o trem)
1 saquinho de rede de mini cebolas (não sei o peso, mas é padrão em supermercado)
1 caixinha de mini tomates (cereja ou pomodoro) (não sei o peso, mas é padrão em supermercado)
1/2 maço de coentro
1/2 maço de hortelã
1 maço de cheiro verde (salsa cebolinha)
100 gramas de azeitonas pretas de boa procedência (adoro as gregas - kalamata)
1 alho cru picadinho bem pequeno

Temperos:
Azeite a gosto
Sal a gosto
Louro em pó a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Suco de um limão Tahiti grande (limão comum)
2 colheres de sopa de Shoyo

Vamos lá!
Lave e deixe secar... escorrer.... todos os ingredientes.
Corte as berinjelas em rodelas da grossura de um dedo... meio centímetro mais ou menos.
Agora corte em cubos quadradinhos... com o mesmo meio centímetro.
Junte toda a berinjela num tabuleiro raso... e tempere com azeite... (não demais)... sal, louro em pó e pimenta do reino. Revire tudo e tempere de novo. Leve ao forno quente... cuidando para não queimar. Após começar a dourar, abra o forno e vire a berinjela umas duas ou três vezes, até estar toda no ponto. O ponto é algo como uma cor dourada, mas sem virar pasta... assim... cuidado quando for virar... e tal.

Enquanto isto, você pica os temperos verdes todos... e reserve. 
As mini cebolas, você obviamente descasca... com cuidado... mantendo inteiras.... e leve ao fogo.... numa panela quente.... preaquecida.... com um fio de azeite.... Deixe tostar... e vai virando... até todos os lados estarem marcados.... depois junte um pouco mais de azeite... e dá uma tampada... para abafar um pouco... para ajudar a cozinhar as cebolas.... só cuidando para não desmontar.... tipo cozidas... mas firmes.... reserve.

Na mesma panela, quente, um fio de azeite... e os mini tomates, agora com mais cuidado... porque desmonta fácil... Azeite... por alguns minutos.... e no fim junte o shoyo.... e apague o fogo... cuidando para não queimar.... reserve... inclusive o caldo preto que fica na panela....
A esta altura... a berinjela está pronta.... o ideal é deixar tudo esfriar... para montar o antepasto.

Numa tigela de vidro ou de plástico&nbsp;que tenha tampa para ir a geladeira.... junte a berinjela assada e os temperos verdes... tempere moderadamente&nbsp;com sal, pimenta do reino e o junte o&nbsp;suco do limão.&nbsp;Vire algumas vezes com cuidado para misturar bem... mas sem virar pasta. Junte por fim as azeitonas... as cebolas... e por último os tomates grelhados e seu caldo preto. Por cima, salpique o dente de alho cru picadinho...&nbsp;Misture uma última vez.... e um fio de azeite&nbsp;bem generoso por cima. (gastei meia garrafa de azeite no total)...&nbsp; guarde... reserve... sirva frio... ou gelado... no dia seguinte fica melhor ainda.

É isso então...&nbsp; esta receita vai bem como acompanhamento de pratos em geral ou como entrada... para um lanche ou para acompanhar uma bebida que você goste....

ps. eu fiz... parecei um monte.... no dia seguinte acabou.... #triste

#enjoy