Bolo de Morango ao Creme
Autor: Ednaldo | Publicado: 2015-08-20T17:20:00-07:00





INGREDIENTES:

PÃO
DE LÓ:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->2 ovos

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->54 ml de água (1/4 de
xícara)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->137g de açúcar refinado (3/4
de xícara)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->98g de farinha de trigo (3/4
de xícara + 1 colher de sopa) 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->28g de amido de milho (1/4
de xícara)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->2g de fermento químico (1
colher de chá)



CALDA:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->75 ml de água (1/4 de
xícara) 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->100g de leite condensado





RECHEIO:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->6g de gelatina em pó sem
sabor

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->35g de leite

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->100g de creme de leite

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->150g de leite condensado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->50g de leite

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->20g de farinha de trigo

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->25g de amido de milho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->2 caixas de morangos (500g)



DECORAÇÃO

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->100g de chocolate branco

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->30g de creme de leite



MODO DE FAZER

PÃO
DE LÓ:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Bata as claras em neve e acrescente as gemas,
uma a uma, sem parar de bater. Coloque a água e continue batendo por 5 minutos.
Acrescente o açúcar, aos poucos e assim que terminar, desligue a batedeira.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Misture a farinha de trigo, o amido de
milho e o fermento químico. Coloque sobre uma peneira dê 3 batidas na peneira e
uma revolvida na massa com o fouet. Siga até incorporar todos os ingredientes.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Coloque em forma de 20cm com aro
removível forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido, a
180ºC por aproximadamente 40 mintos.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

CALDA:



Ferva a água, misture o
leite condensado e reserve.



RECHEIO:

Coloque
a gelatina sobre os 35g de leite e deixe hidratar por pelo menos 5 minutos.
Misture o creme de leite, o leite condensado, a farinha de trigo e o amido de
milho dissolvidos nos 50g de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver por
1 minuto. Desligue, acrescente a gelatina hidratada e mexa bem. Deixe esfriar. 

Limpe
os morangos e reserve os 15 mais regulares (no tamanho e que formem apenas um
bico). 



&nbsp;DECORAÇÃO:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Derreta
o chocolate no micro-ondas, com 50% da potência e mexendo de 30 em 30 segundos.
Misture o creme de leite até homogeneizar bem. Deixe fora da geladeira por 5
horas.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Com o bico pitanga aberto, faça pelo
menos 16 rosas sobre um prato untado com manteiga e reserve.



&nbsp;MONTAGEM:




Corte o
pão-de-ló ao meio. Coloque a parte de cima no fundo de uma forma de aro
removível. Circule a massa com uma tira de acetado de&nbsp; 8 cm de altura e prenda com uma fita adesiva.
Molhe a massa. Corte 11 dos morangos reservados ao meio, do pé para a ponta
(para sorar menos). Aplique as metades ao redor do bolo, sobre o acetato. Fatie
os demais morangos (mantenha reservado os 4 para a decoração) e distribua as
fatias sobre a massa. Complete com o recheio frio (deixe um pouco para camada
de cima). Coloque a outra metade da massa, umedeça com a calda, cubra com o
restante do recheio. Decore com as rosas de ganache e os 4 morangos reservados.
Cubra e leve à geladeira até a hora de servir ( por pelo menos 5 horas).