Literatura GastronÓmica - La Sal de Tu Biblioteca
Autor: Projeto de Literatura Alma Brasileira | Publicado: 2017-02-12T14:36:00-08:00




&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; LITERATURA GASTRONÓMICA DE LA ITÁLIA




Autor :Alejandro Dumas






Imagens Google - se souber a autoria por favor informar.



Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.

Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã. Além disso, transmitiram as técnicas de produção de figos secos e passas.



Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.

Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.

Buon Appettito!

Prof. Francesco Rosito



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DICAS PRATOS ITALIANOS

Comida Italiana tudo de bom. - Modo de preparo da Bruschetta &nbsp;tradicional (Brusqueta).&nbsp;





Um prato que se prepara rapidamente e com um pão velho, azeite e outros ingredientes.

Aproveitando o &nbsp;pão velho e ingredientes baratos, tomate, manjericão , você também pode fazer com pasta de berinjela /grão de bico &nbsp;ou outro &nbsp;recheio a seu gosto.






http://gastrovia.com.br/noticia/2413/pao-italiano-sao-domingos-de-geracao-em-geracao-fazendo-o-melhor-pao-italiano-de-sp






RECEITA TRADICIONAL PRATICA E RÁPIDA

1 de pão italiano cortado com 1 cm de espessura
4 tomates maduros e firmes
1 ramo de manjericão
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho
100&nbsp;Mussarela / queijo parmesão ralada




Pegue as fatias do pão e regue azeite à vontade, depois ponha no forno por cerca de 10 min.
Enquanto o pão aquece, retire as sementes do tomate e corte-os em cubos pequenos e separe em um bowl.
Amasse muito bem o dente de alho e junte ao tomate e acrescente folhas de manjericão sem pena, misture bem, tempere com sal, pimenta e azeite.
Retire do forno as fatias de pão italiano, arrume uma bela colher desse tomate temperado sobre o pão, acrescente folhas de manjericão e a mussarela ralada
Leve ao forno por mais 3 ou 4 min, sirva ainda quente com uma bela cerveja.




&nbsp; &nbsp; Acompanha vinho ,cerveja ou bebida a seu gosto.





MASSA ITALIANA - Acompanha Vinho branco ou tinto




Cozinhe a massa , scorra bem o fettuccine (não lave!). Em uma vasilha de vidro adicione a manteiga que deve estar a temperatura ambiente e misture o fettuccine até que a manteiga derreta totalmente.&nbsp;Atenção! O fettuccine deve ser escorrido assim que terminar o cozimento para que ainda quente possa derreter a manteiga e o queijo!!















Adicione o queijo ralado e misture bem, vá adicionando lentamente um pouco da&nbsp;água&nbsp;do cozimento que havíamos reservado até que o queijo esteja derretido e o molho fique com uma consistência homogênea. Tempere com o sal, a pimenta, de preferência a branca, se preferir coloque também uma pitada de noz moscada.

Receita do Fetutchine da &nbsp;http://saboresdaitalia.com/fettuccine-alfredo/













PIZZA







MACARRÃO COM ERVAS E AZEITE DOCE









SALADA DE MASSA&nbsp;









Rondelli de massa de lasanha








Ingredientes&nbsp;

500g de massa de lasanha
250g de presunto em fatias
250g de queijo mussarela em fatias
300g de molho de tomate de sua preferêcia
50g de queijo ralado
Cebolinha para polvilhar (opcional)


Modo de preparo 1HS 20 MIN

Cozinhe a massa da lasanha em 2 litros de água fervente. Escorra.
&nbsp;Estique a massa e corte no tamanho das fatias do presunto e do queijo. Monte&nbsp;
o rondelli com uma fatia de massa, uma de presunto e uma de queijo.
&nbsp;Enrole como um rocambole e fatie em 4 partes iguais.
Preaqueça o forno médio (180°C).
Arrume os rondellis em uma assadeira e jogue o molho de tomate por cima.&nbsp;
Polvilhe com o queijo ralado e asse por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a cebolinha&nbsp;
e sirva quente.


Dica

Substitua o presunto por peito de peru ou o molho de tomate por molho branco.








MACARRAO COM MOLHO BRANCO E CAMARÃO OU OUTRA OPÇÃO











Ingredientes



1 pacote de macarrão&nbsp;

Água, sal e um fio de óleo pra cozinhar o macarrão

500 g de camarão (qualquer tipo, de preferência médio)

1 cubo de caldo de camarão

5 colheres de azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dentes de alho

1 copo americano de leite

1 pouco de cheiro verde (coentro e cebolinha)

1 caixinha de creme de leite

4 fatias de queijo provolone picado&nbsp;

1 pouquinho de salsa&nbsp;



Modo de preparo



Prepare o macarrão e reserve

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, junte a cebola e o alho

Deixe por um bom tempo (uns 5 minutos), depois junte o copo de leite, o cubo de caldo de camarão e o cheiro verde e deixe ferver

Salgue a gosto

Passe bem no liquidificador

Coloque novamente na panela e leve ao fogo, junte o camarão, e deixe uns 4 minutos, até o camarão cozinhar

Depois junte o queijo deixe que ele derreta e desligue o fogo, junte o creme de leite e misture

Coloque o macarrão num refratário, coloque o molho por cima e jogue a salsinha.





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