Culinária Internacional: Flores na Alimentação
Autor: Le Bon Gourmet | Publicado: 2012-03-08T13:03:00-03:00

Culinária Internacional: Flores na AlimentaçãoAs flores estão entre as mais belas expressões de beleza e encanto da natureza, muito usadas na ilustração do romance e amor, demonstração da beleza, símbolo feminino, adornos e decorações, delicadeza e sinceridade, paixão e pureza, música e poesia, magia e perfume, sempre presente nas boas celebrações da vida e também uma doce homenagem na morte.Sempre despertam as melhores sensações e enchem nossas vidas de felicidade, aroma e cor, e a um bom tempo, também de sabor. As flores já são bastante utilizadas na culinária internacional, adornando diversos pratos e enriquecendo os cardápios doces e salgados das formas mais variadas, e apenas em tempos recentes chegaram á culinária brasileira com um toque exótico de requinte, também através da Medicina Natural, tendo suas aplicações cada vez mais aprimoradas por Chefs em todo o país. Algumas combinam mais com pratos salgados e outras, pratos doces, tendo em muitos casos, doces e geléias das próprias flores, ou sua utilização em molhos e caldos, sendo a Rosa a campeã das receitas.Mas não são todas as flores que podemos ingerir. Muitas são tóxicas ou não têm sabor agradável, portanto devemos ter muita atenção em sua escolha e combinações. O cultivo e a colheita das flores são muito importantes e devem ser feitos com cuidado e forma apropriados. O cultivo deve ser orgânico, sem o uso de agrotóxicos e aditivos químicos. O melhor momento para a colheita é no início da manhã, logo após o orvalho da noite ter secado. Mas, se as flores aparentarem estar em boas condições, você, também, pode colhê-las no final da tarde, após o calor do sol ter baixado. Não colha as flores no meio do dia, pois o calor pode prejudicá-las, causando perdas no sabor e nas cores. O ideal é usar as flores em um período máximo de 24 horas após a colheita.

Entre uma grande variedade de&nbsp;flores,&nbsp;as mais comuns são amor&nbsp;perfeito, calêndula, capuchinha, violetas, prímula, petúnia, cravina, cravo túnico, begônia, lírio, alfazema, lilacm nasturtium, crisântemo, gerânio, flor de laranjeira, jasmim, também rosas e tulipas majestosamente enriquecendo apresentação, sabor e aroma de diversos pratos e bebidas. Segundo pesquisadores as&nbsp;flores&nbsp;possuem muitas vitaminas e muitos benefícios a saúde, no tratamento de insônia e depressão, e também problemas renais, estomacais entre outros. O pólen de flores já é muito utilizado na Medicina Natural como preventivo de doenças e grande fonte de nutrientes.
Como todo alimento que será ingerido, antes de preparar as&nbsp;flores&nbsp;é preciso lavá-las bem para retirar qualquer vestígio de bactérias ou impurezas, algumas devemos usar apenas as pétalas, portanto retirando pedúnculos, pistilos, anteras e pólen, outras, após limpas, serão utilizadas completas, adornando ou sendo parte de pratos, principalmente saladas e sobremesas, ou ainda participando com bebidas de paladar especial.Então, vamos aos jardins, aos campos ou às floriculturas e escolhamos as flores que mais nos agradam ou melhor adornam nosso prato ou salada e direto para a cozinha para preparar o prato escolhido, como parte integrante de nosso cardápio ou para aquela refeição especial para seu par!Três boas sugestões de receitas fáceis, de baixa caloria e sabores excepcionais, fáceis de fazer, para você se deliciar em casa em muito boa companhia:Salada de Flores e Nozes ou Salada Verde com Flores Comestíveis ao Vinagrete Balsâmico: leve e refrescante, você pode combinar diversas folhas verdes com flores de sabores complementares ou contrastantes.Molho de Rosas: excelente acompanhamento de sal para diversas saladas, mas, principalmente, aves e peixes, acompanhados de vinho branco ou espumante.Sorvete de Rosas: sobremesa de sabor e aroma de alto requinte e muito refrescante, que pode ser acompanhado de licores de laranja, amêndoas, cereja ou jabuticaba, e ainda Vinho do Porto licoroso ou espumante branco Floral, Moscatel ou Rosé.Bom apetite a todos!
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