Confraria: Jantar harmonizado pelo chefe Alysson Müller (19/06/2013)
Autor: Confloripa | Publicado: 2013-07-30T12:18:00-07:00

&nbsp;&nbsp; Da esquerda para a direita: Alysson, Boabaid, Gustavo, Galo, Billy, Pombinho, Zé, Nara, Marcelo, Eduardo e Claudio  Local: Casa do Confrade Antônio Boabaid  Tema: Jantar harmonizado pelo chefe Alyson Muller  Vinhos degustados:    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 1: Pêra-Manca branco  Tipo: Branco  Safra: 2009  País: Portugal  Região: Alentejo  Produtor: Fundação Eugênio de Almeida  Castas: 60% Antão Vaz e 40% Arinto  Graduação Alcoólica: 13,5%  Envelhecimento: parte do lote fermentou em barricas de carvalho francês e a outra em depósitos de inox  Preço: R$ 211,50  Importador: Adega Alentejana  Comentários:  Ótimo vinho branco. Muito equilíbrio e médio para longo na boca. Já está no ponto para ser consumido. Buquê conta com mel, petróleo e frutas cítricas. Boa parte dos presentes achou que não vale o preço.     ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 2: Rosso di Montalcino  Tipo: Tinto  Safra: 2009  País: Itália  Região: Montalcino - Toscana  Produtor: Cordella  Castas: 100% Sangiovese Grosso  Graduação Alcoólica: 14%  Envelhecimento: Oito meses em pequenos barris de carvalho  Preço: R$ 110,00 (Foi comprado por R$ 60,00)  Importador: Da confraria  Comentários:  Muito bom. Apesar de ser novo já está no auge, mas poderá ser consumido nos próximos três anos. Vinho equilibrado e longo na boca. Gastronômico, tem bons taninos e boa acidez. O buquê conta com ameixa madura, cassis, compotas de frutas vermelhas e estábulo. Ótimo custo X benefício.     ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 3: Brunello di Montalcino  Tipo: Tinto  Safra: 2007  País: Itália  Região: Montalcino - Toscana  Produtor: Andrea Constanti  Castas: 100% Sangiovese Grosso  Graduação Alcoólica: 14%  Envelhecimento: Maturado 18 meses em barricas de carvalho francês e outros 18 meses em grandes barricas de carvalho da Eslavonia  Preço: R$ 375,15  Importador: Mistral  Comentários:  Grande vinho, que recebeu 95 pontos de Parker. É um Brunello moderno que pode não agradar aos mais tradicionalistas. O buquê conta com baunilha, chocolate e cassis. Este vinho, quente e muito bem elaborado, tem muitos anos de evolução pela frente. Ainda muito jovem, o álcool está muito evidente na boca, mas deve ser arredondado nos próximos anos.     ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 4: Roquette &amp; Cases  Tipo: Tinto  Safra: 2010  País: Portugal  Região: Douro  Produtor: Roquette &amp; Cases  Castas: 660% Touriga Nacional, 15% Touriga Franca e 25% Tinta Roriz  Graduação Alcoólica: 14%  Envelhecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês (70% novas e 30% de um ano de uso)  Preço: Comprado em Portugal pelo amigo Eduardo André Machado Importador: Qualimpor  Comentários:  Este excepcional tinto, foi o vinho às cegas da noite, comprado em Portugal pelo amigo Eduardo André Machado. A maioria acertou o país e errou a região, pois ele lembrava alguns vinhos do Alentejo (pela potência e o spyce na boca). Esta garrafa é o resultado de uma joint-venture entre as famílias proprietárias da Quinta do Castro e do soberbo Château Lynch-Bages. É um vinho longo, encorpado e muito estruturado. O buquê, extremamente complexo, contava com chocolate, especiarias, canela, violeta e mentolado. Ótima tipicidade     ----------------------------------------------------------------------------------  --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 5: Barbaresco  Tipo: Tinto  Safra: 2007  País: Itália  Região: Faset - Barbaresco  Produtor: Marziano Abbona  Castas: 100% Nebbiolo  Graduação Alcoólica: 14%  Envelhecimento: 12 meses em barricas e 12 meses em brandes botti de carvalho  Preço: R$ 249,75 (safra 2008)  Importadora: Mistral  Comentários:  Vinho delicioso, equilibrado e aristocrático (elegantíssimo). Longo na boca e muito gastronômico, contando com uma excelente acidez. No buquê complexo e ainda um pouco fechado, frutas vermelhas e resina. Sensacional!!!     -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 6: Château Yon-Figeac Saint-Émilion Gran Crú  Tipo: Tinto  Safra: 2000  País: França  Região: Gironde – Saint Emilion  Produtor: Château Yon-Figeac  Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot  Graduação Alcoólica: 13,5%  Preço: Comprado na frança pelo confrade Claudio  Comentários:  Esse grandioso vinho é muito complexo e equilibrado. Tem o final extremamente longo. O buquê elegantíssimo conta com fumo, “couro de cavalo molhado”, cassis, ervas e um delicioso toque mineral. Já está chegando ao auge, mas tem muitos anos de evolução pela frente.     -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Vinho 7: Gewurztraminer Vendages Tardives  Tipo: Branco doce  Safra: 2002  País: França  Região: Riquewihr - Alsácia  Produtor: Hugel &amp; Fils  Castas: 100 % Gewurstraminer  Graduação Alcoólica: 12,5%  Preço: Comprado na frança pelo confrade Gustavo Kist  Comentários:  Vinho de sobremesa espetacular deste produtor ícone da Alsácia. Vinho muito mineral, macio, gordo, delicado e com a acidez sensacional. No buquê, extremamente complexo, conta com mel, frutas cristalizadas, damasco, pêssego e pêra. Espetáculo!     -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  Menu da Noite: Entrada:  - Mini pães ciabatas (assados na hora) com brandade de bacalhau, patê de lingüiça Blumenau e de Moqueca  Principal:  - Spaghetti nero com frutos do mar e molho Yemanjá;  - Polenta Italiana, com ragu de cogumelos, gema de ovo caipira e roti de galinha d Angola;  - Risoto aveludado com aspargos e ragu de galinha d Angola  Sobremesa:  - Petit Gateau de goiabada com sorvete de creme  Chefe de cozinha: Alysson Müller - Proprietário do excelente restaurante Rosso Resto (Santo Antonio de Lisboa, Florianópolis)  &nbsp;     &nbsp;