Coming back!
Autor: Marisa. | Publicado: 2012-06-22T21:43:00-03:00

Devo confessar que, ao começar a redigir este post, veio a minha memória, imediatamente, o Coming Back to life, do Pink Floyd. Nossa! Do fundo do baú! Muitos de vocês da minha geração e das anteriores vão lembrar.  Como eles eram bons! - ou são bons? - Não sei, até hoje, eu não se a banda acabou ou não! Mas, fato é: Pink Floyd é muito bom! A trilha sonora que acompanhou a escrita deste post de retorno ao blog foi o Pulse. A propósito, a música Coming back to life é meio depressing, sim, mas é linda! Aproveitem!
Voltei para dividir com vocês uma receita deliciosa da seção “Testadas e aprovadas” nesta cozinha: um RISOTO DE BETERRABA COM CASTANHA-DO-PARÁ, COALHADA E DILL. Essa receita foi tirada do livro “Cozinha natural gourmet”, da Tatiana Cardoso (do Restaurante Moinho de Pedra). Aliás, eu tô loooouca para arranjar um tempinho e ir fazer uns cursos “ao vivo” com ela lá no restaurante. Assim que eu conseguir, prometo que venho aqui dividir com vocês novas experiências de aprendizagem culinária!



Desculpem a foto... Mas, o almoço demorou "um pouquinho
para sair, daí nem lembrei registrar o momento inicial do prato.
De qualquer jeito, olhem que cor mais linda!
Muito bem, mas vamos ao risoto. Ele foi feito para uma dupla homenagem: o aniversário de uma amiga comemorado em casa e a recepção de amigos cearenses queridos que vieram se hospedar alguns dias por aqui.&nbsp;Sei que a Tatiana não aconselharia a combinação (até porque ela faz uma cozinha vegetariana), mas aqui em casa, atendendo aos convivas que não eram vegetarianos, o risoto foi servido com um franguinho grelhado bem gostosinho. E ficou maravilhoso!Sem mais delongas, vamos ao risoto. Não sem antes dizer que eu estava cheia de saudades de partilhar com vocês essas gostosuras aqui no blog.
RISOTO DE BETERRABA COM CASTANHA-DO-PARÁ, COALHADA E DILLIngredientes
1 xícara de arroz cateto integral
3 ½ xícaras de caldo de legumes (ei, não vale enrolar, hein?! É caldo de legumes de verdade e não de pozinho ou cubinho).
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
¼ de xícara de cebola-roxa picada finamente
1 xícara de beterraba em cubinhos de 0,5 cm
½ colher (chá) de sal marinho
¼ colher (chá) de pimenta rosa
¼ de xícara de vinho Madeira
¼ de xícara de castanha-do-pará tostada e cortada em 4 pedaços
Raspa de 1 limão
2 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadas
4 colheres (sopa) de coalhada fresca
¼ de colher (chá) de alho picadinho (Atenção! Use só o que a receita mandar. Eu fui inventar de colocar “um pouquinho mais” e quase botei a coalhada a perder!).
2 colheres (sopa) de dill


Modo de fazer
Antes de cozinhar o arroz, lave-o antes, passando duas vezes por água corrente. Coloque o arroz na panela de pressão com o caldo de legumes. Feche a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, retirando-o da pressão imediatamente para interromper o cozimento. Numa panela, em fogo médio, coloque metade do azeite e doure a cebola por 1 minuto ou até ficar translúcida. Acrescente a beterraba e 1 xícara do caldo de legumes, tampe e cozinhe por 10 minutos. Junte o sal marinho, a pimenta rosa, o arroz integral e ½ xícara do caldo de legumes. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até que o amido se desprenda do arroz. Adicione o vinho e cozinhe por mais 7 minutos, mexendo sempre, até que o vinho evapore e o arroz adquira consistência cremosa. Desligue o fogo, acrescente a castanha, a raspa de limão e a salsinha crespa e misture. Regue com o azeite restante. Misture a coalhada com o alho. Coloque 1 colher de sopa sobre cada porção de risoto. Salpique dill. Sirva imediatamente.