Comidas fake: veja cinco alimentos que não são o que parecem
Autor: Unknown | Publicado: 2013-07-18T14:04:00-03:00



Chocolate, kani-kama, cereja enlatada, pipoca de microondas e pão integral. Você sabe o que está comendo?

     
      por
     
     Ana Freitas
    


    
    
                                          É um problema contemporâneo: nem sempre você come o que acha que está comendo. 
        
Os
 rótulos enganam, os processos de manufatura alimentícia não parecem ser
 tão confiáveis quanto nós gostaríamos que fossem e vez ou outra um 
escândalo acaba mostrando isso pra gente: lembra
 dos mais de 12 países europeus atingidos pelo escândalo envolvendo 
venda de carne de cavalo no lugar de carne de vaca no início desse ano? A carne de cavalo no lugar da de boi e vaca, aliás, nem é exclusividade europeia: no início do mês, em Pernambuco, a polícia apreendeu 500 quilos de carne de cavalo que estavam sendo usados para fazer cachorro-quente. 

Nos
 EUA, a ONG U.S. Pharmacopeial Convention informou, em janeiro deste 
ano, que entre os alimentos mais camuflados nos EUA estão o azeite, que é
 vendido misturado com óleos mais baratos, o chá, que é diluído com 
outras ervas - até grama! - e temperos como páprica e açafrão, que são 
adulterados com corantes de alimentos que imitam as cores desses 
condimentos. 

Ninguém está à salvo: a realidade é que só 
dá pra ter certeza do que se está comendo se é você o responsável pela 
cadeia de produção da sua comida. E como isso é algo muito raro nesses 
tempos, vale lembrar os cinco alimentos que você achou que estivesse 
comendo mas, na verdade, não passam de pura engenharia alimentícia. 

        
                

Chocolate que não é chocolate
 As leis brasileiras são claras em relação ao que é um chocolate: para 
ser classificado como tal, um produto precisa ter pelo menos 25% de 
cacau. Acontece que, de acordo com uma entrevista do presidente da Associação de Turismo de Ilhéus (BA) para o portal UOL na última semana,
 um em cada três chocolates no Brasil não concentra essa quantidade de 
cacau e, portanto, não pode ser considerado chocolate. Na reportagem, 
Lessa estima que praticamente 35% dos chocolates comuns nas prateleiras,
 produzidos pelas grandes empresas alimentícias, são doces tipo 
chocolate. Segundo com ele, muitos afirmam ter alta porcentagem de 
cacau, mas estariam enganando o consumidor, já que não haveria 
fiscalização que comprovasse esse tipo de informação do rótulo - e 
informar esse número, aliás, nem é obrigatório por lei. Em vez de cacau,
 esses doces contém altas quantidades de açúcar e gordura. 

                
Pão e biscoito integral que não são, digamos, integralmente integrais 
        
Alimentos
 integrais são grãos que não passam por um processo de refinamento. Com 
as fibras preservadas, eles ajudam a limpar o organismo: mantém os 
níveis de colesterol baixos e controlam os picos de insulina no sangue, 
aumentando a saciedade e facilitando o emagrecimento. Só que comprar 
pães e biscoitos integrais não é tão fácil quanto parece. É que a Anvisa
 não estabelece nenhuma regra para a fabricação desses produtos, como 
por exemplo uma porcentagem mínima de farinha integral na composição 
para que ela possa ser chamado assim. Comece a ler as embalagens com 
bastante atenção e você vai reparar que a maioria desses alimentos nas 
prateleiras também inclui farinha refinada na composição. Ou seja: na 
maioria das vezes, pão integral não é 100% integral. E em alguns casos, a
 porcentagem de farinha integral pode chegar a apenas 30%. Para ter 
certeza que não está levando gato por lebre, lembre-se dessa dica: o pão
 realmente integral tem de 3 a 5 gramas de fibras a cada 50 gramas de 
pão. Fique de olho na tabela nutricional. 

                
Cereja que é feita de chuchu
        
O
 chuchu é o vegetal mais sem personalidade que existe. E a cereja é cara
 no mundo tropical. Por isso, confeiteiros e culinaristas muitas vezes 
recorrem a um truque culinário que transforma o chuchu em cerejas em 
calda. Elas são usadas em bolos e tortas, e você provavelmente já comeu 
muito chuchu por cereja nessa vida. Claro que cerejas frescas, daquelas 
que a gente só come no Natal (e que são importadas) não fazem parte da 
farsa alimentícia. Mas aquela cerejinha que enfeita a fatia de bolo da 
padaria da esquina por cima do marshmallow provavelmente é uma farsante.
 

                

        Carne de siri que é feita de todo o resto que há no mar, menos siri 
        
Ele
 é a estrela do restaurante japonês: o kani é o coringa dos sushis mais 
sem-graça da bandeja. É usado também em saladas orientais e até como 
snack. O kani, como se sabe, é feito de carne de siri processada. Só que
 não. Carne de siri de verdade é cara - e o kani que conhecemos 
certamente não seria tão abundante assim se esse não fosse o caso. A 
principal matéria prima do kani é o surimi, uma massa feita de carnes de
 diferentes tipos de pescados e misturada com coisas como amido de 
trigo, clara de ovo, açúcar, extrato de algas, extratos aromatizantes de
 caranguejo e lagostas, sal, vinho de arroz e até glutamato monossódico,
 uma substância difícil de ser metabolizada pelo corpo e que pode até 
causar câncer. O pigmento rosa? É Colchonilla, um corante alimentício avermelhado que é obtido esmagando-se um inseto vermelho de mesmo nome. 

                
Manteiga na pipoca do cinema que é, na verdade, óleo de soja e aromatizante artificial 
        
Não
 tem nada mais aconchegante do que o cheirinho de pipoca amanteigada ao 
entrar no hall do cinema. Aquele cheiro antecipa todo o lazer e conforto
 o que você espera das duas horas que vai passar aninhado naquela 
poltrona. Pena que esse aroma tão emblemático é uma farsa. Para você ter
 uma ideia, em 2011, redes de cinema norte-americanas se recusaram a 
informar exatamente o que eles colocam em suas pipocas. Manteiga é cara e
 existem alternativas mais baratas e que não deixam a pipoca tão murcha:
 as pipocas de cinema costumam ser banhadas com óleo de soja com sabor 
artificial de manteiga, além de um pouco de beta caroteno pra ajudar na 
cor.&nbsp;



Fonte: http://revistagalileu.globo.com/Revista/Common/0,,EMI340200-17770,00-COMIDAS+FAKE+VEJA+CINCO+ALIMENTOS+QUE+NAO+SAO+O+QUE+PARECEM.html



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