Alimentos que emagrecem
Autor: Prof. LUIZ GUIMARÃES | Publicado: 2011-10-22T07:41:00-07:00

Termogênicos. Assim são chamados temperos, bebidas e outros itens que entram no cardápio para estimular o corpo a gastar mais energia, fazendo com que você despache um caminhão de calorias


Por Carlos Amoedo
Cerca de 10% da energia que o organismo consome é utilizada para digerir os alimentos que você come. Em outras palavras, ao devorar um prato de espaguete, você estará, automaticamente, gastando calorias. O problema é que certos alimentos são infinitamente mais calóricos do que o montante gasto pelo corpo para transformá-los em energia. Daí não adianta apenas comer para emagrecer. Mas esse é um outro papo.
A capacidade que os alimentos têm de obrigar o organismo a abrir mão de algumas calorias apenas para digeri-los é chamada de termogênese. "Os alimentos termogênicos típicos, ou de carga negativa, são aqueles que possuem menos calorias do que é gasto para digeri-los", diz Fernanda Soares, nutricionista e membro da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, do Rio de Janeiro. 
O nome termogênese tem a ver com o fato de os alimentos que você ingere aumentarem a quantidade de calor gerada pelo corpo durante o processo de digestão, que, ao final, os transformará em energia. Nesse aspecto, tu­­do aqui­lo que você come pode ser considera­do ter­mogênico. Mas existem substâncias con­ti­das em alguns alimentos que fazem o cor­po con­sumir energia extra para digeri-las, ace­le­ran­do ainda mais o metabolismo, que na­da mais é que o processo de transformação dos nu­trientes em energia. Nessa categoria, en­quadram-se aquelas que, em determinadas quan­tidades, atuam no sistema nervoso central (cérebro) ou periférico (receptores das cé­lu­las), provocando uma operação de guerra no corpo, como se você tivesse levado um gran­de susto. Isso implica na elevação da tem­peratura corporal, no aumento dos batimentos cardíacos, na liberação de neurotransmissores e hormônios como a adrenalina, produzida pelas glândulas suprarrenais (acima dos rins). 
Consumo controlado"Os alimentos com alto poder termogênico, no entanto, não devem ser consumidos aleato­riamente, sem a indicação de um médico ou nu­tricionista, pois produzem outros efeitos, co­­mo a elevação dos batimentos cardíacos. E sig­­nifica sobrecarregar o coração", afirma Thia­go Volpi, clínico geral e nutrólogo de São Paulo. "Sem contar que o corpo acaba se acos­tumando com tais substâncias, exigindo uma maior quantidade delas para que provoque o mesmo efeito." A seguir, selecionamos alguns dos principais alimentos capazes de acelerar o metabolismo e, consequentemente, auxiliar na perda de peso por um determinado período. Mas, que fique claro: eles devem ser consumidos com moderação e com o acompanhamento médico ou nutricional.     

Café, chá verde e pó de guaraná: são ricos em substânci­as conhecidas como me­til­xan­ti­nas, como a cafeína e a teobrumina, que estimulam a produção de adrenalina e aumentam o gasto energético. Elas agem nas células de gordura, barrando a ação da fosfodiesterase. Essa enzima tem a missão de inibir a queima de gordura, ajudando o organismo a estocar o nutriente para que ele seja aproveitado em casos de emergência, como o de um jejum prolongado. A recomendação diária de cafeína é de até 250 mg, que equivale a duas xícaras de café forte. 
Estudo publicado na revista American Journal of Clinical Nutrition revelou que o chá verde foi capaz de aumentar a taxa metabólica em 4% durante um período de 24 horas. Isso se deve ao fato de ele ter altas concentrações do polifenol catequina, que auxilia a aumentar a oxidação de gordura e a termogênese. Pesquisas também demonstraram que a cafeína, matéria-prima do café, apresenta resultados parecidos aos do chá verde: aumenta a taxa metabólica e a oxidação de gorduras tanto em obesos como em pessoas cujo peso é normal. 
Laranja amarga (Citrus aurantiun): a casca dessa fruta, utilizada para fazer chá, por exemplo, tem sinefrina, substância que tam­bém estimula a a queima de gordura e a pro­dução de neurotransmissores e hor­mô­nios co­mo a adrenalina. A suplementação com la­ran­ja amarga requer aten­ção. Al­gu­ns chegam a experimentar au­mento da temperatura corporal, prin­ci­pal­mente quando ampliam a dosagem. É bom dis­cutir com o nutricionista se vo­cê pode tomá-la.
Pimenta vermelha: é rica em capsaína, subs­tância que age no sistema nervoso cen­tral, fazendo com que o organismo acione o me­canismo de queima de gordura. Também tem leve efeito vasoconstritor, por fechar o ca­libre dos vasos, obrigando o coração a acelerar mais o ritmo para suprir a demanda de sangue pa­ra o organismo. Aos que não suportam o sa­bor da pimenta, uma alternativa é consumir o ali­mento manipulado, em forma de cápsulas. A restrição é para quem tem problemas com he­morroidas.

Óleo de cártamo: tem ácido linoléico, subs­tância que atua na transformação das gor­du­ras em energia, por transportá-las para o in­te­rior das células a fim de que sejam in­ci­ne­ra­das. Esse tipo de óleo é extraído das frutas olea­ginosas como a castanha e a amêndoa. A re­comendação diária é de até 3 g (um pouco me­nos que uma colher de café).

Fonte: http://www.sportlife.com.br/index.asp?codc=1659