Você conhece a Chia???
Autor: talitapassos.nutri | Publicado: 2012-02-20T09:40:00-08:00

Fonte de fibras, ela é consumida em semente ou na forma de farinha e tem ômega 3, que faz bem ao humor e ainda ajuda a emagrecer.

Fibras para dar e vender
O forte da Chia é a presença desse nutriente. As fibras ajudam a regular o sistema digestivo, mas elas também ajudam seu coração a bater sempre forte. Um estudo realizado pela Universidade Northwestern, nos EUA, mostrou que, entre os participantes, aqueles que mais ingeriram fibras tinham risco de morte relacionado a doenças cardiovascular significativamente menor. 


Olá, bom humor!
Além de turbinar a saúde cardíaca, o ácido graxo ômega 3 traz uma vantagem extra: é inimigo do mau humor. Em um estudo da Universidade do Estado de Ohio, nos EUA, um grupo de estudantes que ingeriram uma dose diária do nutriente apresentou redução de 20% na ansiedade, em comparação com quem recebeu placebo. A boa notícia? A Chia fornece boas quantidades de ácido graxo ômega 3 e a ingestão das sementes pode ser mais uma opção além da linhaça.


Nutrientes do bem
A Chia tem ainda antioxidantes, cálcio, magnésio e ferro. Tem 15 vezes mais magnésio do que os brócolis, seis vezes mais cálcio do que o leite integral, cerca de nove vezes a quantidade de ômega 3 do salmão verdadeiro, quase três vezes mais ferro do que o espinafre, além de ter mais fibras do que a linhaça e mais proteína do que a soja.


Amiga da perda de peso
Por ser rica em fibras, a chia provoca uma sensação de saciedade que pode fazer você comer menos. Há três dicas práticas para isso: Coma as sementes antes das refeições, misture a chia a outros alimentos e coloque a semente em uma garrafa com água e beba ao longo do dia. Se você é malhadora, anote está: Para quem peso com exercícios, é mais interessante consumir a chia antes do treino. No entanto, para as corredoras, as fibras podem causar desconforto gástrico e prejudicar o desempenho, se consumido em excesso, porque a corrida estimula o funcionamento do intestino. Apesar de outros estudos que relacionam a chia a perda de peso ainda não serem conclusivos, as pistas são animadoras. Um deles, realizado pela Universidade de Queensland, na Austrália, com ratos, mostrou que o extrato de chia melhorou a sensibilidade à insulina e a tolerância à glicose, reduzindo aquela gordura mais perigosa, que fica entre os órgãos.


Mais  benefícios 
Por possuir baixo índice glicêmico, a chia ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, que podem causar hipoglicemia. 


No seu cardápio
Pessoas com síndrome do intestino irritável devem ser cautelosos no uso de sementes em geral e seguir orientações de médico e nutricionista. Fora isso, a chia não tem contraindicações. Comece com 1 colher de sopa ao dia e aumente para 2 colheres de sopa gradativamente. Mas não é necessário que a ingestão seja diária. O segredo da boa alimentação é variar e não cair na monotonia alimentar, nem mesmo com alimentos tidos como saudáveis. Você pode juntar as sementes inteiras ou moídas em cereais como aveia em flocos, iogurtes e saladas. Outra dica é moê-las e adiciona-las a farinha para fazer pão, bolos e biscoitos e usá-las para fazer um gel capaz de substituir o óleo, outras gorduras e ovos nas receitas. Para isso coloque 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexa e deixe repousar até a mistura ficar gelatinosa. Também vale comer as sementes cruas, é possível armazena-las por até dois anos em recipiente fechado, em temperatura ambiente. 


Receita com Chia
- Mingau Hiperproteico 
Ingredientes
- ½ xíc. Chá de whey protein (proteína do soro do leite)
- ½ xíc. Chá de aveia em flocos
- 2 col. Sopa de sementes de chia
- 1 copo de 200 ml de água
- ½ banana picada ou ½ maçã picada
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Misture a whey protein com a aveia em flocos e a chia com os 200 ml de água. Leve ao fogo baixo e mexa por cerca de 5 minutos. Apague o fogo e deixe amornar por 1 minuto. Salpique a canela em pó e sirva com a banana ou a maçã.
*Rende 1 porção: 390kcal, 51g de proteína, 24g de carboidrato e 10g de gordura.
Dra. Talita PassosNutricionista