Como Fazer Feijão Fradinho e Como Usar nas Receitas
Autor: Sheila Duarte | Publicado: 2017-02-24T17:53:00-03:00








Fui apresentada ao Feijão
Fradinho no tempo em que morei no Nordeste, em Salvador, pois eu como caipira
de São Paulo não conhecia este ingrediente e olha que minha mãe sempre foi uma
cozinheira curiosa e que gostava de introduzir novidades para a família. 


Pois bem, conheci o Feijão
Fradinho na sua versão mais sequinha e com grãos inteiros, quase como numa
salada que foi no Arrumadinho. Bons tempos de happy hour regados a boas
amizades, cervejas e arrumadinhos!!!


De lá pra cá fui ficando
cada vez mais íntima e mudando texturas e situações de uso do Feijão Fradinho.




Motivos Que
Me Levam A Gostar E Preferir O Feijão Fradinho A Outro Feijão



Eu não posso fazer muito
uso de Feijões tal como o Carioquinha, muito usado na culinária paulista, pois
me deixa com a digestão muito lenta e produz muitos gases. Mesmo deixando-o de
molho ou pondo vinagre no molho, mesmo assim, ele me causa desconforto na
digestão.


Pois bem já o Feijão
Fradinho é leve e gostoso. Seu grão macio cozinha rápido, por isso dependendo
do uso que você quer dar a ele vai exigir de você cuidados no cozimento. Se quiser
usá-lo na salada deve ficar muito atendo ao tempo do cozimento para ele não
passar do ponto!




Feijão Fradinho Tempo De Cozimento. Formas De Cozinhar O Feijão Fradinho.



Você pode cozinhar o Feijão
Fradinho direto da embalagem para o fogo, não precisa deixar de molho. Nesse
caso recomendo a panela de pressão porque em poucos 5 minutos você terá um
grão inteiro e macio.


&nbsp;Mas se você gostar de por o feijão de molho
recomendo que então você cozinhe fora da
pressão para verificar a textura do cozimento. Se você deixou o feijão de
molho por algumas horas uns 10 minutos de cozimento na panela fora da pressão já trarão o resultado da textura para a
salada.





Mas Vamos Recapitular os
Tempos de Cozimento do Feijão Fradinho para Salada:




Feijão
de molho por algumas horas
– faça no fogo numa panela aberta,
por uns 10-15 minutos verificando a
textura do cozimento manualmente.



Feijão
sem molho da
embalagem para o fogo – faça na panela
de pressão por uns 5 minutos e
não deixe muito tempo dentro da panela depois de escapar a pressão porque continua
o cozimento e isso amolece o grão.




Característica
do Caldo do Feijão Fradinho


O Caldo do Feijão Fradinho
não é grosso, porém eu costumo cozinhá-lo como a um feijão comum para
acompanhar o arroz e posso garantir que ele fornece um caldo bem apreciável,
pois ele tem uma característica gelatinosa que fica bem interessante com o
arroz.


&nbsp;Na Salada de Feijão Fradinho você não usa o
caldo.




Feijão Fradinho Cozido para Salada




&nbsp;

Feijão Fradinho Cozido e Refogado para Salada






Utilizando o
Feijão Fradinho na Salada



A Salada de Feijão
Fradinho é muito gostosa, eu faço em duas versões.


1 – A
Salada de Feijão Fradinho Tipo Vinagrete e&nbsp;

2 – A Salada de Feijão Fradinho Levemente
Refogado.



&nbsp;1 – A
Salada de Feijão Fradinho Tipo Vinagrete





&nbsp;Depois de cozido os grãos do Feijão Fradinho, firmes
e macios (reserve). Prepare um vinagrete caprichado, use o tomate bem picado, a
cebola bem picadinha, bem como, as ervas frescas: coentro ou salsa, cebolinha, ou ainda, outra erva fresca de sua preferência. 




Feijão
Fradinho Salada, Minhas Proporções:

300g de Feijão Fradinho

2 tomates médios

1 cebola média

Cebolinha, salsa, coentro,
funcho ou outra erva fresca a gosto

Azeite

Limão ou vinagre também na
sua preferência 

Sal, orégano ou outra erva
seca e pimenta a gosto




2 – A
Salada de Feijão Fradinho Levemente Refogado.



Outra forma que eu gosto
de fazer a minha Salada de Feijão Fradinho é dando uma leve refogada no Feijão
com azeite e cebola. Eu apenas refogo a cebola cortadinha e depois dou uma
refogada no feijão, coloco só um pouco do caldo para amolecer um pouco a
cebola, mas só mesmo um pouco do caldo que a ideia é o Feijão ficar sequinho
também, manter a característica de uma salada quente, sequinho e crocante. &nbsp;Tempero com sal, pimenta e ervas secas.
(Reserve)


Preparo os tomates, posso
colocar azeitonas, ervas frescas e misturo o Feijão Fradinho cozido e refogado.


Lembrando que aqui você
pode manter a mesma proporção que eu te passei para a Salada 1


Observação 1: Essa forma que
eu Refogo o Feijão Fradinho e faço esta Salada é a mesma que eu uso para fazer
o Arrumadinho e o Baião de Dois&nbsp;


Observação 2: eu prefiro quando cozinhar o feijão para salada fora da pressão, por dois motivos: primeiro, eu controlo melhor a maciez do feijão e segundo, ele solta menos a casca o que facilita o uso dos grãos para a salada.



Feijão
Fradinho com Caldo. Feijão Fradinho Cozido e Refogado, Acompanhamento do Arroz Nosso
do Dia a Dia




Feijão Fradinho Cozido e Temperado com Caldo. Acompanha muito bem o Arroz Nosso de Todo Dia








Cozinhe o Feijão Fradinho
por mais tempo e ele ficará mais desmanchado, mas lembrando que ele não dará um
caldo grosso e sim um caldo mais suave, mas muito saboroso.





Tempos de Cozimento para o Feijão Fradinho Cozido com Caldo:


Nesse caso se usar direto
da embalagem para o fogo – cozinhe na Pressão por uns 10 minutos.


Se for deixar os grãos por
algumas horas de molho - cozinhe na Pressão por uns 5 minutos.


Assim que terminar a
pressão da panela retire o feijão para cessar o seu cozimento.



Quanto à quantidade de
água é bom usar a seguinte proporção para uns 300g de Feijão Fradinho use uns
500 ml de água.



Refogue alho e cebola,
depois em seguida refogue os grãos do Feijão Fradinho, acrescente o caldo e os
temperos: sal, pimenta, orégano, louro e deixe refogar até a consistência
desejada.





Feijão Fradinho com Farinha - Feijão Fradinho com Farofa. Tutu de Feijão
Fradinho e Feijão Fradinho Tropeiro.



Outra opção de uso muito gostoso é
fazer o Feijão Fradinho Com Farinha.&nbsp;


Você pode Fazer uma Farofa com Feijão Fradinho, um Tutu
com Feijão Fradinho ou mesmo um Feijão
Tropeiro com Feijão Fradinho.




Para a Farofa 

Você vai usar a Forma de Cozinhar o
Feijão Fradinho na Consistência de
Salada, usando um pouco mais de caldo para dar a textura da farinha
de mandioca caso queira uma farofa mais seca ou mais úmida.



O Procedimento é simples refogue alho
e cebola, acrescente opcionalmente, bacon para fritar, depois acrescente um ovo
cru e deixe-o começar a cozinhar, assim que ele começar a embranquecer mexa e
misture com os ingredientes da panela, acrescente os grãos do Feijão Fradinho e
misture bem, adicione um pouco do caldo. Tempere com sal e pimenta. 



Feito a base da farofa vamos agregar a
farinha de mandioca aos poucos e mexendo, pare de acrescentar a farinha,
confira o ponto e quando ela estiver na textura de sua preferência, finalize
com ervas frescas (salsa/cebolinha ou coentro), azeitonas picadas. Confira o
sabor. A consistência será a sua preferida, mais seca ou mais úmida.




Para o Tutu de Feijão Fradinho 

Cozinhe o Feijão Fradinho na consistência
mais mole, verifique as instruções acima.


Refogue alho e cebola no azeite ou na
manteiga de garrafa (se tiver), se quiser fazer com carnes e linguiça pode
usar, acrescente primeiro os grãos para dar uma refogada e depois acrescente o
caldo, tempere com ervas secas, pimenta e sal e deixe dar uma cozida. Para
finalizar o prato você vai agregar a farinha de mandioca e aqui novamente você
é que vai determinar como gosta de seu Tutu mais seco ou mais molhadinho. Não
esqueça! Agregue a farinha com cuidado para não perder o ponto e a textura de
sua preferência. Pode colocar umas ervas frescas no final e claro confira o
sal.



Uma dica: Quando eu quero Aproveitar
as Sobras do Feijão Fradinho eu faço um Tutu de Feijão. Eu gosto de dar uma
retemperada no Feijão porque sei que a farinha vai roubar o tempero do Feijão. 


Eu coloco na panela um pouco azeite,
alho e cebola picada e acrescento o Feijão Fradinho já cozido da geladeira,
ajusto o sal e a pimenta e depois vou agregando a Farinha de Mandioca até a
consistência que eu quero, por ultimo coloco umas ervas frescas e provo para
conferir o tempero, hummmm!&nbsp;


Eu faço muito sem colocar carnes ou linguiça só
assim mesmo no alho e cebola.




Feijão Fradinho Tropeiro



A Textura do Feijão Fradinho é o Da
Salada, ok!



Frite e Refogue as carnes,
depois acrescente os temperos alho e cebola. Depois de acrescente o Feijão
Fradinho e dê uma leve refogada. Você pode querer usar a manteiga de garrafa
(ou se não tiver, use o azeite mesmo).

Coloque só um pouco do
caldo para facilitar agregar todos os ingredientes na panela. Acrescente as
ervas frescas que podem ser coentro ou se preferir salsa e cebolinha, finalize
com a farinha de mandioca.



Bem queridx amigx
apresentei rapidamente toda a riqueza e delicadeza desse ingrediente e espero
com este artigo e estas dicas que você possa desfrutar mais desse alimento que
é com certeza muito bom.



Como você pode ver por
este artigo você vai poder dar a direção para o tipo de alimentação que você
quer seja ela mais light e vegetariana ou mais pesada, porque as carnes, bacon e
linguiças eu apresentei como opcional seja no Tutu e na Farofa. Então aproveite
e Bom Apetite!





P.S. Ainda sobre Aproveitando as Sobras, confira a minha receita de um Baião de Dois Improvisado, OK! &nbsp;:D













NOVIDADES NO BLOG


Estou lançando o Ebook&nbsp;Receitas de Família para Encontros Especiais&nbsp;com as receitas da D. Carmen (minha mãe) com pratos maravilhosos para uma recepção familiar ou de amigos.

&nbsp;São&nbsp;8 Capítulos&nbsp;que chamo de Cadernos (remetendo ao hábito de minha mãe colecionar suas receitas em cadernos):&nbsp;4 Cadernos para os Pratos de Carnes&nbsp;(vermelha, branca e peixe);&nbsp;1 Caderno para as Massas;&nbsp;1 Caderno para os Acompanhamentos&nbsp;com receitas maravilhosas de legumes;&nbsp;1 Caderno para as Comidinhas, aperitivos, lanches e salgadinhos que não podem faltar nos encontros agradáveis e&nbsp;1 Caderno para Doces e Sobremesas.



Quer conferir esta Maravilha de dar água na boca?&nbsp;CLIQUE AQUI!!!!









disponível na