Torta de Maçãs by Laura Vitale
Autor: Daniella Krakhecke | Publicado: 2012-07-11T19:22:00-03:00























Essa torta é um perfume na casa!&nbsp;
Não é segredo o quanto gosto de frutas, e a melhor delas é a Maçã...Simplesmente AMO maçãs...de qualquer tipo, de qualquer jeito, qualquer hora!!!



Então, coleciono receitas que têm maçãs e recentemente encontrei o site da Laura Vitale (www.laurainthekitchen.com) e gostei das receitas, são&nbsp;muito boas, e principalmente porque todas elas têm um vídeo, o que facilita muito o entendimento dos procedimentos de como fazer, o link direto da torta é: Apple Pie by Laura Vitale











Para a massa: (na receita fala para usar 2 porções da receita da massa, para a base e cobertura, mas a minha rendeu e usei só uma receita - na dúvida faça 2 e se não usar pode congelar)



Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de trigo

5 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos

1/4 xícara de gordura vegetal hidrogenda cortada em cubos (ignorei esse ingrediente pois não uso isso!)

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar cristal ou refinado

3 a 5 colheres de sopa de água bem gelada (eu usei 5)



Modo de fazer a massa:



1) Misture os ingredientes secos e adicione a manteiga e misture com as maos ate formar uma farofa grossa, adicionar a água aos poucos até formar uma massa homogênea.

2) Leve a geladeira por no mínimo 1 hora antes de abrir a massa. Pode congelar o que não utilizar.



Para o recheio:




Ingredientes:



6 maçãs grandes, sem cascas e fatiadas no comprimento (fica parecendo um gomo de mexerica) - conforme for fatiando coloque o suco de meio limão para ela não escurecer até terminar todos os procedimentos.

3/4 xícara de açúcar (eu usei cristal)

2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena

1 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de noz moscada

raspas de 1 laranja média (não usei)

1 ovo para pincelar (acrescentar 2 colheres de sopa no ovo e mexer)





Modo de fazer:
1) Pré-aqueça o forno a 220 ºC.

2) Separe uma forma de tortas (com ou sem fundo removível) de aproximadamente 23 cm.
3) Na mesma vasilha que você colocou as maçãs cortadas coloque todos os outros ingredientes e misture (aconselho retirar o excesso do caldo do limão se houver).
4) Misture bem e reserve enquanto você abre a metade da massa (como acabei usando só uma receita da massa eu abri a massa toda e depois que aparei rolei de novo e fiz a cobertura. Para abrir a massa enfarinhe uma tábua ou a sua mesa.
5) Com a massa aberta ajuste por cima da forma e simule o recheio para a massa tocar totalmente o fundo, apare a massa deixando uns 2 a 3 cm para usar para fechar a torta.
6) Coloque a mistura das maçãs por cima da massa. Pincele a lateral da torta com o ovo para grudar a massa que vem na cobertura.
7) Abra a outra parte da massa para cobrir, cubra a torta com a massa e retire o excesso das laterais deixando também de 2 a 3 cm para fazer o acabamento. Dobre as bordas para dentro (nessa hora é bom o vídeo para você entender essa parte) e depois "belisque" as laterais para ficar com o efeito ondulado.
8) Pincele toda a torta com a mistura do ovo e depois polvilhe com a mistura de 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de canela. Faça 4 pequenos cortes em X na cobertura.
9) Coloque a forma em outra forma coberta com papel alumínio (eu usei uma forma normal sem o papel por baixo). Asse por aproximadamente 1 hora, se as laterais começarem a ficar muito escuras antes do meio colocar tiras de papel alumínio para proteger.
10) Deixe esfriar de 1 a 2 horas antes de servir (ou não... eu deixei esfriar uma meia hora e acrescentei uma bola de sorvete no meu pedaço) Hummm!!!!

Bom apetite!!

Dica: Quando for fazer a massa e estiver com tempo faça 1 ou 2 receitas a mais e congele, assim você terá massa de torta pronta sempre... essa massa serve como base para várias tortas!


















Fiz essa torta pela segunda vez, graças à dica de deixar a massa congelada. Como tinha maçãs em casa num Domingo à tarde lá fui eu. Dessa vez sobrou bem pouca massa, então resolvi usar para uma decoração na parte superior da torta:

Olha como ficou: