Bolo de cacau (100%) Ovomaltine e um protesto
Autor: Guido Lunardini | Publicado: 2016-08-03T08:53:00-03:00



bolo de cacau e o saudoso Ovomaltine


.. iniciando o mês de agosto 2016 com um bolo e um protesto. Vamos ao protesto que me parece mais significativo. Quem não se lembra de tomar um copo de leite com Ovomaltine. Aqueles grãos tostados de cereais malteados de cevada. Me bateu uma saudade disso, não era sempre que conseguia, pois era muito caro, comparados com os&nbsp;achocolatados normais. A notícia é que acabou, mudaram a formulação. Atualmente é um pó carregado de&nbsp;açúcar e chocolate que nada lembra o Ovomaltine original, suíço, crocante, saboroso e insuperável. Talvez para conseguir este velho sabor só mesmo inda para a Suíça.



.. declaro o meu protesto: retornem o sabor original deste produto. Tenho certeza que não estou só nesta declaração, pois muitos devem estar querendo de volta o velho Ovomaltine de sabor único. É&nbsp;incrivel como uma grande empresa consegue neutralizar ou estragar um produto tão bom, talvez por maiores lucros, ou uma ideia mal pensada, mas enfim, o novo sabor é um verdadeiro&nbsp;desastre.



.. nesta receita a história contada é um dos insumos: o Ovomaltine. Para lembrar como era bom, quando criança, tomar um copo de leite com Ovomaltine, alguns grão não se dissolviam, e você&nbsp;buscava com a ponta da&nbsp;língua &nbsp;dentro do copo aqueles últimos instantes de prazer infantil. O guardanapo de crochê é para lembrar de um tempo que não podemos esquecer. Basta pedir licença ao tempo e buscar estas lembranças.



Ingredientes

3 claras aos picos (em neve)

3 gemas

½ xícara de açúcar (o Ovomaltine já é muito doce)

½ xícara de Ovomaltine (só existe com chocolate, que é muito diferente do original suíço)

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

3 colheres de sopa de óleo de milho

1/3 de xícara de cacau 100%

3/4 de xícara de leite (pode ser substituído por água ou um suco de laranja espremido na hora)

1 colher de sopa de essência de baunilha (pode ser aroma artificial, a receita permite, ou seja eu)

½ xícara de castanha do Brazil picada na faca

uma pitada de sal

uma colher de manteiga para untar a forma (redonda, ø24cm com torre no centro)

1 colher de sopa de fermento químico



Equipamentos necessários

uma batedeira

uma peneira grande

medidas padrões para colheres e xícaras

um espátula (do tipo pão duro)



Forma de fazer

.. untar a forma com a manteiga e polvilhar com um pouco de cacau, de forma que cubra toda a parede interna da forma e a torre do centro.

.. peneirar a farinha de trigo em um “bowl”, coloque junto a pitada de sal, o Ovomaltine e o cacau, misture tudo e reserve para mais tarde.

.. bata as claras em ponto de neve (em velocidade alta) e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, a essência de baunilha e o óleo (velocidade baixa). Coloque o açúcar e bata mais um pouco (para uma boa base leva uns 15-20 min). Desligue a batedeira e coloque a farinha reservada, misture tudo delicadamente, acrescentar as castanha picadas e o fermento. Misturar bem devagar tudo por pouco tempo para evitar que o fermento seja ativado. Colocar a massa na forma, nivelar e levar ao forno por 45min a uma temperatura de 170ºC. Apos este tempo, desligar o forno, deixar o bolo mais 10 ou 15min dentro do forno para terminar o processo e não causar diferenças bruscas de temperatura. Apos este tempo retirar do forno, espere resfriar um pouco e desenforme.

.. no lugar do leite pode-se usa água ou um suco de laranja, deixará o bolo mais leve e fofo.

.. este bolo logo ao sair da forma fica fofo internamente e uma leve crosta na camada externa.

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.. obs.: na hora de provar a primeira fatia do bolo, lembre-se como era bom um copo de leite frio com Ovomaltine.