Os consumidores que não entende rótulo dos alimentos
Autor: Izzarrô Moda Teen | Publicado: 2013-09-05T10:00:00-03:00









Traduza os rótulos e escolha bem
os alimentos

&nbsp;

Colesterol, gordura trans, carboidratos, proteínas... já foi o tempo em que ir
ao&nbsp;supermercado&nbsp;era uma coisinha simples, acomodada entre uma atividade e outra.


Uma porção de três biscoitos
recheados de uma marca tradicional contém 7%, 11% e 3% das necessidades diárias
de calorias (141), gorduras totais (6 g) e sódio (78 mg). Isso é o que consta
no rótulo - no entanto, o que fazer com essa informação? Uma boa parte da
população não entende plenamente o que isso quer dizer.

Os indicadores mais procurados pelos consumidores no rótulo são calorias,
proteínas, sódio e carboidratos. Para 78% as informações nutricionais ficariam
mais compreensíveis se fossem exibidas em um modelo de gradação de cores, a
depender do percentual de substâncias como sódio e gordura. Além disso, frases
de alerta nos rótulos foram apontados por 96% dos entrevistados como uma forma
de ajudar na escolha dos alimentos mais saudáveis.&nbsp;

A seguir, sobre os principais
conceitos que precisam estar na ponta da língua de qualquer pessoa interessada
em manter a alimentação saudável e o peso em dia.



Calorias
Nos alimentos, a unidade correta a ser usada é quilocalorias (kcal. No dia a
dia, o nome foi substituído simplesmente por calorias. Os nutrientes que
fornecem energia para o corpo são três, denominados macronutrientes:
carboidratos (4 kcal/g), proteínas (4 kcal/g) e as gorduras (9 kcal/g).&nbsp;



Carboidratos&nbsp;
Eles são a primeira fonte de energia para o organismo e não devem jamais ser
cortados da alimentação. São de três tipos: monossacarídeos (frutose, glicose e
galactose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e polissacarídeos
(amido, dextrina, celulose e glicogênio).

Não existe alimentação saudável sem frutas, legumes, verduras e grãos
integrais, todos exemplos de&nbsp;carboidratos. Mas,
cuidado: evite os açúcares simples ou refinados, porque eles fornecem muita
energia sem uma variedade de nutrientes importante para o bom funcionamento do
organismo. De toda a quantidade de calorias ingeridas no dia, de 50 a 60% devem
vir dos carboidratos.&nbsp;



Proteínas&nbsp;
São os nutrientes envolvidos com a formação de células, enzimas e hormônios,
daí sua denominação de construtores. São fontes de substâncias que nosso
organismo não produz, conhecidas por aminoácidos essenciais.

Por isso, alimentos ricos em proteínas devem fazer parte do cardápio diário. Os
alimentos fontes de proteínas são os de origem animal (carnes, leites) e alguns
de origem vegetal (leguminosas, como soja e feijão). De toda a quantidade de
calorias ingeridas no dia, de 15 a 20% devem vir das proteínas.&nbsp;



Gordura Trans&nbsp;
Desde 31 de julho de 2006, as empresas são obrigadas pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA) a indicar, no rótulo dos alimentos, a quantidade
de gordura trans. Trata-se de um tipo de nutriente originado na gordura vegetal
(que, naturalmente, é insaturada e não prejudica a saúde). Para a gordura
vegetal dar sabor, forma e textura aos alimentos industrializados, ela passa
por um processo denominado hidrogenação (daí o termo gordura hidrogenada).

Nesse momento, a gordura que era líquida e insaturada passa a ser sólida e
saturada, trazendo riscos quando consumida em grandes quantidades. Bolos e
tortas industrializadas, biscoitos salgados, biscoitos recheados, pratos
congelados, sorvetes cremosos e margarinas incluem essa gordura em suas
receitas.

Ainda não existe uma recomendação de quantidade de gordura trans para a dieta,
mas sugerimos o consumo de, no máximo, 2 gramas por dia.&nbsp;



Gordura saturada&nbsp;
Sólida em temperatura ambiente e, assim como a gordura trans, está relacionada
com o aumento do colesterol ruim. Consequentemente, o excesso dela é fator de
risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os alimentos de
origem animal são a principal fonte de gorduras saturadas. Mas os óleos de coco
e de dendê (origem vegetal) também fornecem esse tipo de gordura.&nbsp;



Colesterol&nbsp;
O colesterol é um tipo de gordura, importante para o organismo, pois está
envolvido na produção de hormônios sexuais e das glândulas suprarrenais, na
formação da membrana celular e da bile, usada na digestão das gorduras.

O corpo obtém o colesterol de duas maneiras: o próprio organismo produz, no
fígado, e a partir das refeições. Mas somente os alimentos de origem animal
contêm colesterol. Todos os tipos de carnes, leite e derivados, por exemplo.
Bacon, vísceras, embutidos e gema de ovo são campeões em quantidade de mau
colesterol, cuja ingestão diária não deve ultrapassar 300mg.&nbsp;



Fibras&nbsp;
É um termo genérico para várias substâncias que não são absorvidas pelo
organismo durante a digestão dos alimentos. Há dois tipos de fibras: as
solúveis e as insolúveis.

As fibras solúveis, durante o processo de digestão, absorvem água e formam um
gel, ajudando na redução dos níveis de colesterol ruim no sangue. Já as fibras
insolúveis estão relacionadas com a melhora do funcionamento intestinal e com a
prevenção de câncer do cólon e reto.

Os alimentos ricos em fibras são as frutas, os grãos integrais, as leguminosas,
os legumes e verduras. A quantidade de fibra recomendada por dia é de 30
gramas. &nbsp;




Anote as dicas&nbsp;
O ganho de peso acontece devido ao consumo excessivo de calorias não gastas
durante o dia. Assim, as calorias excedentes serão depositadas no corpo na
forma de gordura.

Entretanto, a recomendação é que todos os nutrientes sejam distribuídos entre
todas as refeições do dia. Se você não conhece a composição dos alimentos, é
fácil: varie. Inclua no seu cardápio alimentos de origem animal (carnes e
leites), vegetais (cereais, frutas, legumes e verduras) e faça pequenos lanches
entre essas refeições.

Assim, você terá uma variedade de alimentos e evitará o acúmulo de um
determinado nutriente.&nbsp;