Doces Unidos da América
Autor: Selma Thiago Toledo | Publicado: 2016-08-21T16:44:00-03:00


Doces Unidos da&nbsp;América

 

 
  

O post de hoje é sobre o artigo da revista americana Slate .
 A autora teve a ideia de eleger uma sobremesa que representasse cada um
 dos estados dos EUA. Algumas das regras eram: dois estados não podem 
compartilhar o mesmo doce (cada um tem que ter o seu!), e nenhum dos 
estados fica com apple pie (torta de maçã) e chocolate-chip cookies, que são praticamente patrimônio de todo o país!

Entre os doces listados tem muitos tão 
regionais que nós aqui no Brasil nunca ouvimos falar. Já alguns dos 
doces que aparecem na lista são famosos e amados no mundo inteiro, como 
os brownies e cupcakes.

A lista é bem longa (afinal são 51 
estados!) mas vale a leitura pois funciona como uma deliciosa aula de 
geografia, conhecimentos gerais e confeitaria! Vamos à relação dos 
estados e seus respectivos doces típicos:

Alabama: Lane Cake. Bolo
 feito com camadas de pão-de-ló, recheio de creme com frutas secas e 
cobertura de marshmallow, criado por Emma Lane em 1890 no estado do 
Alabama.



Alaska: Baked Alaska. 
Este bolo recheado com sorvete e coberto com merengue gratinado não foi 
inventado no Alasca, mas o doce foi rebatizado com este nome pois remete
 ao clima gelado e à neve&nbsp;do estado, e seu nome foi popularizado por um 
famoso restaurante de NYC em 1870.



Arizona: Sopaipillas. 
São discos ou quadradinhos de massa frita regados com mel na hora de 
servir. O doce foi inventado pelos nativos indígenas do estado, o povo 
Navajo.



Arkansas: Red Velvet Cake.
 De acordo com o New York Times, este é o doce do momento nos EUA! Sua 
massa vermelha dá nome à sobremesa, que significa “bolo de veludo 
vermelho”, e a cobertura branquinha e cremosa é feita com cream cheese. 
Existe muita controvérsia sobre o local de origem do doce, mas nesta 
lista o Arkansas ganhou a disputa! Confira uma receita deliciosa&nbsp;aqui.



California: Meyer Lemon Cake. Este bolo suave e elegante é feito com limão Meyer,
 uma variedade de limão com notas cítricas de&nbsp;laranja e tangerina, 
alaranjado e de sabor adocicado, menos ácido que os outros tipos de 
limão. Ele é predominante em climas tropicais e abundante na Califórnia,
 por isso foi a base desta receita criada pela chef do restaurante 
californiano Chez Panisse, que reinventou a culinária local nos anos 60.



Colorado: Pot Candy. 
Esta inusitada sobremesa nada mais é do que a clássica barrinha de 
caramelo e chocolate que todo americano adora só que com um ingrediente 
nada convencional na receita: maconha (!!!!!!). Eu achei bem esquisito 
isso, mas segundo a autora do artigo, desde que o Colorado legalizou&nbsp;a 
substância o uso gastronômico da erva por lá tem crescido muito. Segundo
 ela, a questão nunca foi “devemos usar maconha nos doces?” mas sim 
“qual doce com maconha vai atrair mais o gosto da população?”. Então tá.



Connecticut: Spice Cookies.
 Os cookies com especiarias foram eleitos como sobremesa oficial deste 
estado por dois motivos: pela influência da&nbsp;colonização holandesa (que 
usa muitas especiarias na sua culinária) e devido à lenda de que os 
antigos habitantes locais produziam e vendiam noz-moscada falsa, feita 
com&nbsp;pedaços de madeira!



Delaware: Strawberry Shortcake. Esta deliciosa sobremesa é uma espécie de naked cake
 feita com massa tipo&nbsp;biscoito, morangos e chantilly (podendo ainda ser 
regada com calda quente de chocolate) e foi escolhida para representar 
Delaware, o&nbsp;estado americano oficial do morango. Aprenda a fazer aqui!



Florida: Key Lime Pie. 
Esta torta é uma velha conhecida dos brasileiros que viajam a Miami, 
Orlando e outras cidades da Flórida! Praticamente todos os restaurantes 
do estado servem o doce, que é bem parecido com a nossa torta de limão. A
 sobremesa já foi eleita oficialmente como o doce típico da Flórida, e 
existe inclusive um Festival anual da torta sediado no Cabo Canaveral. 
Confira a receita aqui&nbsp;e use lima-da-pérsia para ser fiel à receita original (se não encontrar substitua por limão Tahiti ou siciliano).



Georgia: Peach Cobbler. 
Este estado é o maior produtor de pêssegos dos EUA, e portanto sua 
sobremesa oficial é o “cobbler” de pêssego. Não existe&nbsp;uma tradução para
 o nome do prato, mas ele é feito com pedaços de massa de torta sobre um
 doce de pêssegos frescos, servido bem quente acompanhado de sorvete. Aqui uma receita bem fácil que pode ser feita com pêssegos em calda.



Hawaii: Shave Ice. Esta 
típica sobremesa havaiana (que eu nunca tinha ouvido falar mas que tem 
Barack Obama como fã) é praticamente uma irmã gêmea da nossa boa e velha
 raspadinha! É feita com gelo triturado, essências de frutas para dar 
cor e sabor, e o seu grande diferencial: é regada com leite condensado. 
Delícia para refrescar um dia quente de verão!



Idaho: Huckleberry Pie. Esta torta leva o nome da frutinha usada no recheio – huckleberry,
 uma fruta silvestre da família dos morangos e framboesas, encontrada em
 poucas regiões dos EUA e apenas na sua forma selvagem, não sendo 
possível seu cultivo. O estado do Idaho é um dos raros lugares em que 
essa fruta caprichosa pode ser encontrada.



Illinois: Brownies. Este
 bolinho divino que hoje é conhecido e produzido no mundo todo nasceu 
neste estado americano no ano de 1893, durante a Feira Mundial de 
Chicago. Uma contribuição importantíssima para a confeitaria mundial! 
Reveja a receita do meu brownie de chocolate duplo aqui.



Indiana: Sugar Cream Pie.
 Como o próprio nome diz, a sobremesa típica desse estado é uma torta 
recheada com creme de açúcar – uma mistura de creme de leite, açúcar e 
baunilha que não leva ovos.



Iowa: Cherry Pie. A 
torta de cerejas é uma sobremesa tão típica do estado de Iowa que desde 
1920 existe uma tradição em que os estudantes locais vendem milhares de 
unidades da torta a fim de arrecadar fundos para a educação estadual. A 
receita desta maravilha está aqui.



Kansas: Dirt Cake. Esta 
sobremesa pode ser traduzida como “bolo com sujeira” por conta do 
aspecto dos biscoitos esfarelados! A receita é super básica e cheia de 
ingredientes industrializados prontos para usar: o recheio é uma mistura
 de cream cheese, pó de mistura para pudim de baunilha, marshmallow e 
outras coisinhas, e a cobertura é feita com biscoitos Oreo triturados no
 processador.



Kentucky: Bread Pudding.
 Kentucky é o estado americano produtor do bourbon, e portanto nada mais
 justo que esta sobremesa (pudim de pão embebido em calda de bourbon) 
seja a escolhida do local!



Louisiana: Bananas Foster.
 Esta sobremesa criada em New Orleans é feita com bananas carameladas em
 calda de açúcar, manteiga, baunilha e rum, servida bem quente com 
sorvete. Delícia!



Maine: Blueberry Pie. O estado do Maine é o maior produtor de blueberries
 (mirtilos) selvagens dos EUA, menores e mais doces do que os 
cultivados. Portanto, não é difícil concluir que o estado também seja o 
produtor das melhores tortas de blueberry do país, tanto que em 2011 a sobremesa foi escolhida&nbsp;oficialmente para representar o estado! Receitinha delícia aqui.



Maryland: Smith Island Cake.
 Este bolo originário da pequena ilha Smith no estado de Maryland é 
super delicado e trabalhoso, elaborado com 6 a 12 camadas de recheio 
cremoso de chocolate, o mesmo usado na sua cobertura. Apesar de não ser 
tão comum no restante do estado, ele é tão peculiar que se tornou a 
sobremesa oficial de Maryland no ano de 2008.



Massachusetts: Boston Cream Pie.
 Esta sobremesa é outra velha conhecida de muita gente daqui do Brasil e
 do resto do mundo (quem não se lembra dos donuts de mesmo nome vendidos
 no Dunkin Donuts??). O pão-de-ló&nbsp;com recheio de creme de confeiteiro e 
cobertura de glacê de chocolate foi criado por um chef de Boston em 
1856, e posteriormente os Kennedy, a poderosa família de Massachussetts,
 elevaram&nbsp;a sobremesa a patrimônio&nbsp;e símbolo do estado. Aprenda a fazer aqui!



Michigan: Fudge. Esta sobremesa à base de leite, açúcar, manteiga e chocolate é ultra popular nos EUA, mas os habitantes da ilha Mackinac,
 no Michigan, aperfeiçoaram tanto a receita que ganharam a fama de 
produtores do melhor fudge do mundo! É lá também que todos os anos 
acontece o Festival do Fudge. Receitinha bem fácil&nbsp;aqui.



Minnesota: Seven-Layer Bars.
 Estas barrinhas típicas do estado receberam o nome de “sete camadas” 
justamente por seus ingredientes e modo de preparo: camadas de manteiga,
 farelos de biscoito graham cracker, gotas de chocolate,&nbsp;pedacinhos de 
caramelo, amêndoas, coco ralado e leite condensado, nesta ordem! Nunca 
provei mas parecem muuuuito gostosas! ;)



Mississippi: Mud Pie. A 
“torta de lama” do Mississippi é outra sobremesa super conhecida nos EUA
 e em muitos lugares fora de lá também. Trata-se de uma torta com massa 
de chocolate, recheio rico e cremoso de chocolate (daí o aspecto de 
lama) e cobertura branca que pode ser chantilly ou sorvete. Delicioso! 
Receita aqui.



Missouri: Gooey Butter Cake.
 O nome desta sobremesa (que pode ser traduzido como “bolo pastoso de 
manteiga”) vem da sua receita: uma camada de bolo denso bem amanteigado 
coberto por uma mistura cremosa e um tanto pegajosa de cream cheese, 
ovos e açúcar. O bolo foi criado em St. Louis, estado do Missouri, entre
 as décadas de 30 e 40.



Montana: S’mores. Este 
doce é mais um exemplo de guloseima típica dos EUA, super popular no 
país todo. É feito com biscoitos, marshmallow e chocolate ao leite, e 
assado preferencialmente na fogueira – um clássico dos acampamentos 
americanos! O doce foi&nbsp;escolhido para representar o local&nbsp;pois a 
sobremesa, assim como o estado de Montana, está associado a atividades 
de montanhismo, arvorismo, escalada e recreação em parques naturais.



Nebraska: Popcorn Balls.
 As bolas de pipoca (feitas com pipoca caramelada) não têm uma origem 
conhecida, mas foram eleitas como doce representante de Nebraska pois o 
estado é o maior produtor americano de milho para pipoca.



Nevada: Fondue de Chocolate.
 A escolha do fondue de chocolate como sobremesa típica do estado de 
Nevada foi justificada pela autora por dois motivos: o estado é o mais 
montanhoso dos EUA (o que o tornaria uma espécie de “Alpes Suíços” da 
América), e também porque o Hotel Bellagio em Las Vegas ostenta a maior 
cascata de fondue de chocolate do mundo!



New Hampshire: Whoopie Pie.
 Este docinho é bem conhecido dos americanos e começa a ganhar fãs em 
outros locais do mundo, inclusive aqui no Brasil. Não existe um consenso
 a respeito de onde foi criado, mas está&nbsp;representando o estado de New 
Hampshire pois, segundo uma revista americana, é lá que se produzem 
os&nbsp;melhores whoopies do país! Eu já postei uma receita desses docinhos 
aqui no blog – reveja aqui.



New Jersey: Salt Water Taffy.
 Essas balinhas coloridas típicas de New Jersey são bem parecidas com a 
nossa bala de coco no modo de fazer, mas não na receita. As balas 
americanas levam açúcar, glucose, manteiga, amido de milho, baunilha, 
água e sal na receita, e são tingidas nas mais variadas cores para um 
toque de fofura!



New Mexico: Bizcochito. 
Esses biscoitos de açúcar com laranja e anis tornaram-se a guloseima 
oficial do estado de New Mexico em 1989, muito antes de qualquer outro 
estado americano eleger um doce pra chamar de seu!



New York: Cheesecake. O 
delicioso cheesecake é sem dúvida a sobremesa mais tradicional e típica 
da cidade de NY, e seu recheio altíssimo, denso e cremoso passou a ser 
referência para todas as receitas de cheesecakes do mundo todo. Veja 
receita aqui.



North Carolina: Sweet Potato Pie.&nbsp;A
 torta de batata doce é uma sobremesa típica do sul dos EUA,&nbsp;cuja origem
 é atribuída à culinária dos escravos. O prato foi escolhido para 
representar a Carolina do Norte pois o estado é o maior produtor de 
batata doce dos EUA.



North Dakota: Krumkake. 
Esta sobremesa super diferente (pronuncia-se “krum-caka”) foi herdada da
 culinária norueguesa, e consiste de um biscoito bem fininho enrolado em
 formato de cone que pode ser recheado com creme, ou ficar sem recheio 
mesmo. É uma sobremesa bem típica e popular desta região dos EUA.



Ohio: Buckeye Candy. São docinhos feitos com massa de peanut butter
 (manteiga de amendoim), enrolados em bolinhas e banhados em chocolate, 
deixando a parte de cima sem cobertura. O formato desses docinhos foi 
pensado para lembrar a noz da buckeye, árvore típica do estado que também deu origem ao apelido da população local. Bem bacana!



Oklahoma: Fried Pie. As 
tortinhas fritas com recheio de frutas (que conhecemos tão bem por culpa
 do Mc Donald’s!) foram criadas no estado de Oklahoma em 1893 durante um
 inverno anormalmente rigoroso. A criadora da sobremesa passou sua 
receita às próximas gerações, e desde então a família se tornou dona de 
um pequeno império de fábricas de tortinhas.



Oregon: Blackberry Cobbler. Esta sobremesa tem o mesmo princípio do cobbler
 de pêssego da Georgia (veja mais acima). Mas aqui&nbsp;a fruta usada na 
receita é a amora pois o Oregon é o maior produtor da frutinha nos EUA.



Pennsylvania: Banana Split.
 Taí uma coisa que eu não sabia! Nosso querido banana split foi criado 
em 1904 na cidade de Latrobe, estado da Pennsylvania.&nbsp;Um verdadeiro 
clássico da nossa infância!



Rhode Island: Frozen Limonade.
 A limonada estilo “raspadinha”, pra comer de colher, foi criada por uma
 empresa local em 1948 e se tornou conhecidíssima no país e em todo o 
mundo.



South Carolina: Coconut Cake.
 O bolo de coco não é típico de uma única região dos EUA, mas um 
confeiteiro da cidade de Charleston, estado da Carolina do Sul, recriou a
 receita e a rebatizou de “ultimate coconut cake”. Este bolo 
especial&nbsp;consiste de seis camadas de pão-de-ló feito com leite de coco, 
recheadas e cobertas com creme de manteiga em infusão de coco.



South Dakota: Kuchen.&nbsp;“Kuchen”
 significa bolo em alemão, mas ganhou significado e receita próprios 
neste estado americano. A sobremesa local consiste de uma massa recheada
 com creme e frutas como pêssegos, ameixas ou maçãs, e é tão famosa 
nesta região do país que o estado promove anualmente o Festival do 
Kuchen.



Tennessee: Banana Pudding.
 Este doce é uma espécie de pavê feito com bananas picadas, creme de 
baunilha, biscoitos e chantilly. É muito apreciado em todo o território 
americano, mas foi escolhido para representar o Tennessee porque esse 
estado tem a fama de produzir os melhores “banana puddings” da América, 
além de ser a sede do Festival Nacional do Banana Pudding!



Texas: Pecan Pie. A 
torta de pecan tinha que ser a sobremesa eleita para representar o 
estado pois as nozes pecan são o símbolo do Texas. Justamente por isso o
 doce acaba de ser nomeado como sobremesa oficial do estado.



Utah: Jell-O. Esta 
sobremesa é na verdade uma marca de gelatina, e foi escolhida como 
representante deste estado devido ao grande consumo local.



Vermont: Maple Candy. Os docinhos feitos com maple syrup são típicos deste estado que fica no norte dos EUA, quase Canadá, e por isso tem árvores de maple em abundância no seu terroritório.



Virginia: Chess Pie.&nbsp;Esta
 torta é feita com recheio rico à base de ovos e manteiga, e pode 
ter&nbsp;também cereal de milho na receita. Ela foi escolhida para 
representar a Virginia pois a primeira receita escrita desta sobremesa 
data de 1825 e apareceu no livro “A dona-de-casa da Virginia”.



Washington: Nanaimo Bars.
 Estas barrinhas feitas com uma camada de biscoito e nozes, outra de 
creme de manteiga e cobertura de ganache de chocolate são na verdade 
canadenses, mas foram escolhidas para representar o estado de Washington
 graças&nbsp;ao Starbucks de Seattle, o grande responsável por introduzir e 
popularizar o doce nos EUA!



Washington DC: Cupcakes.
 Os super populares cupcakes não nasceram na capital dos EUA, mas foi 
justamente lá que a febre atingiu sua força máxima, com direito 
a&nbsp;reality show de duelo de cupcakes com o nome da cidade no título e 
empresas locais poderosas do ramo de cupcakes como a Georgetown Cupcake. Reveja minha receita de cupcake Devil’s Food aqui.



West Virginia: Shoofly Pie.
 Esta torta feita com melado de cana foi escolhida como símbolo de West 
Virginia (mesmo não tendo sido criada no estado) devido à tradição 
culinária local de uso do melado desde os índios apalaches.



Wisconsin: Kringle. O 
doce de origem dinamarquesa tem formato circular e, semelhante ao 
strudel, é feito com massa folhada e recheio de frutas ou nozes. É o 
símbolo oficial do estado de Wisconsin, onde está situada a “Capital 
Americana do Kringle”, o distrito de Racine County.



Wyoming: Cowboy Cookies.
 Apesar do nome, esses cookies de aveia, nozes, coco e chocolate não têm
 nenhuma relação com cowboys. De qualquer forma, foram escolhidos para 
representar o estado do Wyoming, o mais “cowboy” dos estados americanos!



&nbsp;* Fotos do post: divulgação



Fonte: https://letspartyblog.com