Almoço do Dia
Autor: Meu Mundo Gastronômico | Publicado: 2011-08-18T19:54:00-07:00


Falando um Pouco Sobre o Tamuatá                                                  

O tamuatá, que pode ser chamado ainda de tamboatá, camboatá, tamatá, tamoatá, tamutá, caboge, caborja, soldado (basta ver a armadura) ou peixe-do-mato, se alimenta de microorganismos e detritos orgânicos encontrados nos fundos dos rios e lagos. Na Bolívia, é buchere; na Colômbia, hoplo. Imagine um peixe resistente se arrastando pelo mato, pelo mangue, em busca da próxima poça de água. É engraçado, mas acontece com soldadinho tamuatá (que quer dizer peixe bonito). Nas secas, ele se desloca pulando em busca de água. Para isto dispõe de nadadeira peitoral com o primeiro raio duro e forte, em forma de espinho, que ajuda na sustentação. Ou se enterra no lodo durante a seca até a próxima chuva. Isto porque algumas espécies apresentam respiração dupla: aquática e aérea. Pode ser encontrado em todo o Brasil, mas não é um peixe comercial. Tem importância econômica insignificante, considerado mais como pesca de subsistência. Mesmo nas regiões Norte e Nordeste, onde é mais apreciado, não é unanimidade. Mesmo nas feiras de Macapá ou Belém, há uma certa cara de nojo e outras de delícia. Alguns preparam com a barriga por causa do fígado, que é apreciadíssimo por alguns. Foi assim que preparei, só retirei as "armaduras dos nossos saldados", com água fervente.. srrs.Existem vários pratos preparados com esse peixe, como: Tamuatá no Leite de Côco, Tamuatá com Jambu, Tamuatá Frito com Recheio de Ovas e outros, sendo que o mais famoso é o Tamuatá no Tucupi, o qual eu irei postar a receita.
&nbsp;Tamuatá no Tucupi          


Muuuuiiitttoooo Boooommmm.... ficou delicioso!!!!Bom, vamos lá à receita:
Ingredientes:2 kg de tamuatá bem escovado e lavados
3 colheres (sopa) de óleo&nbsp;1 dente de alho picado
1 cebola picada1 tomate sem sementes picado
1 pimenta verde de cheiro picada
Coentro, colorau&nbsp; e sal a gosto
2 litros de tucupi já preparado com alho, chicória, alfavaca e cebola.
1 maço grande de jambu aferventado com sal à gosto e escorrido&nbsp;
&nbsp;Modo de preparo:&nbsp;Corte a boca e barbas do peixe, lave bem e deixe de molho por cerca de 2 horas em água limpa com um pouco de álcool, vinagre ou limão, para tirar o pitiú (cheiro forte de peixe). Use cerca de 1/2 xícara para 2 litros de água. Depois, escorra e reserve.

Em uma panela com bastante água fervente, mergulhe os peixes que deverão ficar só até as placas começarem a se soltar. Teste com um garfo. Escorra e descasque os tamuatás com a ajuda de uma faca, empurrando as escamas que sairá facilmente. Reserve.


   Depois de descascados, estão prontos para serem preparados para receber o tucupi.   
Preparo do Peixe:Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola, o tomate, a pimenta de cheiro, o coentro, o colorau e o sal a gosto.Leve ao fogo para refogar e acrescente os peixes que deverão ser misturados com cuidado neste tempero.Junte o tucupi e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos ou até que os peixes fiquem macios. Junte o jambu e deixe cozinhar por mais 3 minutos.Experimente o caldo e corrija o tempero, caso seja necessário.
OBS: Sirva com arroz branco, farinha d'água, molho de pimenta com tucupi.