COMO FAZER CONSERVAS CASEIRAS EM POTES DE VIDRO
Autor: Marcio Roberto Patelli | Publicado: 2015-12-02T05:09:00-08:00








Para fazer as conservas caseiras são necessários utensílios apropriados tais como:&nbsp;



Panelas grandes,&nbsp;
panela de pressão 10 ou 20 libras,&nbsp;
facas de aço inox,&nbsp;
colheres,&nbsp;
conchas,&nbsp;
jarras para sucos e molhos,&nbsp;
pegadores para vidros e tampas, que tenham madeira na parte que se pega, para não queimar as mãos.&nbsp;
Funil comum para sucos,&nbsp;
peneira plástica de boa qualidade,&nbsp;
panos de nylon para coar,&nbsp;
etc...


Vidros apropriados para conservas podem ser reaproveitados, tais como, vidros de palmito, azeitona, pêssego, etc. Não se pode aproveitar para conservas vidros com tampa plástica. Os vidros não devem estar com boca trincada, lascadas ou com pequenas quebraduras, pois sua vedação pode não ficar perfeita. Os vidros devem ser lavados com água e sabão, inclusive no fundo de seu interior, depois de bem lavados, colocar de boca para baixo para escorrer.&nbsp;







&nbsp; &nbsp; &nbsp; As tampas devem ser lavadas e colocadas em uma panela com água para esterilizar, isso deve ser feito no momento em que for engarrafar as conservas.









&nbsp; &nbsp; &nbsp; Os vidros são colocados no forno de boca virada para a porta do mesmo, em duas ou três fileiras e deixados por 10 minutos no forno médio. Se forem fazer muitos vidros de conserva, retirar os já esterilizados do forno com um pegador que também já foi esterilizado em água fervendo e colocar os vidros em uma mesa coberta com uma toalha e cobrir os mesmos com outra toalha em que se passou a ferro quente por 5 minutos.







&nbsp; &nbsp; &nbsp;Todos os objetos que serão usados para acondicionar os alimentos nos vidros devem ser esterilizados. Deve-se esterilizar um pano de prato ou bandeja onde se coloca a jarra quando não estamos enchendo os vidros de suco, molho ou calda. Sobre a mesma bandeja deixa-se o pegador concha ou funil.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; Processamento ou pasteurização em si: é o tempo que a conserva precisa ser fervida depois do vidro tampado para fazer o vácuo, é contado o tempo a partir do momento de fervura, dependendo do alimento a ser conservado, pode variar o tempo de processamento.











&nbsp; &nbsp; &nbsp;Os gargalos dos vidros depois de cheios devem ser limpos com um pano que se esterilizou em água fervente o qual é exprimido com auxilio de um garfo ou faca, em seguida tampa-se o mesmo e coloca-se em uma panela com água morna para processar. Os vidros devem ficar cobertos com água 3 cm acima da tampa, par o banho-maria. Nos processos de pressão, não é necessário cobrir os vidros com água e deve-se tampar a panela o tempo todo do processamento. Quando usamos panelas de 40 ou 50 litros para acelerar a fervura não havendo fogão industrial, deve se ascender os 4 bicos do gás. A água deve ser mantida no mesmo nível o tempo todo do processamento, tenha sempre água quente preparada. Não encher os vidros até a boca, deixar 3cm abaixo para não estourar ao processar. Sempre que fizer uma conserva e demorar algumas horas para engarrafar, ferver novamente no momento em que for engarrafar, por uns 10 minutos.

&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; Depois de pronto rotule com o tipo de conserva, ex.:&nbsp;geleia&nbsp;de pêssego, dia mês e ano em que foi engarrafado.







































Como Abrir o vidro, encaixar em uma das quatro bordas internas da tampa uma faca de manteiga e torcer levemente até fazer um leve som de ar saindo, e em seguida abrir normalmente.









Para finalizar o tempo de pasteurização irá depender unica e exclusivamente de cada produto a ser usado







Segue anexo tabela de tempo para cada produto.






colaboração: sudaprimorandoideias.blogspot.com.br