CULINÁRIA REGIONAL
Autor: Teresinha | Publicado: 2010-04-05T14:42:00-03:00

Uma lista de pratos populares de algumas regiões da Polônia:Galicja• prażonki (duszonki)• proziaki• strudel jabłkowy - bolo de maçãs, idêntico ao apfelstrudel austríaco;• piszyngier - bolo feito de camadas de wafer e camadas de creme ou recheado; na região de Swietokrzyskie seu nome é kajmak e é geralmente coberto de chocolate.Polônia OrientalKresypierogi• babka żółtkowa - pão-de-ló;• bliny gryczane;• cepeliny - bolinhos de massa de batata recheados de carne e orégano;• chłodnik - sopa fria feita de leite azedado, folhas de beterraba, beterrabas, rabanetes, pepinos e endro fresco picado;• grzyby po żmudzku - cogumelos;• kawior z bakłażana - "caviar" de berinjela;• kreple z lejka;• kugiel ze skwarkami;• kutia - prato de Natal, feito de sementes de papoula, trigo, nozes e guloseimas;• melszpejz zaparzany z jabłek;• pieczeń wiedźmy;• ruskie pierogi - bolinhos de massa com queijo tipo quark e batatas;• szodo;• tort ziemniaczany - bolo de batatas;• zrazy wołyńskie;• żeberka wieprzowe po żmudzku;Podlasie• babka ziemniaczana;• cebulniaczki;• chleb biebrzański;• kartacze - bolinhos de massa de batata recheados de carne e orégano;• kiszka ziemniaczana - lingüiça de batata;• okoń smażony, w zalewie octowej;• zucielki;NortePączki• szpekucha - pequenos bolinhos de massa recheados com manteiga e cebola frita;Mazóvia (incluindo Varsóvia)• baba warszawska - bolo de fermento;• bułka z pieczarkami - pão recheado de champignons;• flaczki z pulpetami (po warszawsku) - guisado de tripas com orégano e pequenos pedaços de carne;• kawior po żydowsku - "caviar judaico" - costeletas de novilho ou fígado de aves com alho;• pączki - rosquinha com geléia de rosas;• pyzy z mięsem - bolinhos redondos de massa recheados de carne;• zrazy wołowe - carne fatiada ao molho;• zupa grzybowa po kurpiowsku (z gąsek) - sopa de cogumelos feita de Tricholoma equestre, um grande cogumelo com sabor de cereal.Masúria• kartacz;• sękacz - bolo montado em muitas camadas;Pomerânia• pierniki - fatias de pão de gengibre com geléia de diversas frutas e coberto com chocolate;Silésia• kluski śląskie (kluski é o nome popular polonês para macarrão, "śląskie" significa "silesiano (adjetivo)") - bolinhos arredondados de massa de batata servidos com molho, feito de purê de batata, um ovo e farinha de batata;• knysza;• krupniok - tipo de salsicha feita de condimentos e sangue de animal;• makiełki ou moczka ou makówki - tradicional sobremesa de Ceia de Natal. Seus principais ingredientes são: bolo de gengibre, nozes e frutas secas, geléia de morango e amêndoas;• rolada z modrą kapustą - enrolados recheados de carne com repolho vermelho, tradicionalmente acompanhados de kluski śląskie;• siemieniotka - sopa feita de cannabis, uma dos principais pratos da Ceia de Natal;• wodzionka ou brołtzupa (alemão: brot - pão, polonês: zupa - sopa) - sopa de alho e batatas;• żymlok - como krupniok mas ao invés de temperos há pedaços de pão.Montanhas Tatra• kwaśnica - guisado de carne e chucrute;• śliwowica łącka - conhaque forte (70% de álcool) de ameixas;• oscypek - queijo duro e salgado de leite de ovelha não pasteurizado;Grande Polônia• gzik - ricota e cebola;• kluchy z łacha;• kaczka z pyzami i modrą kapustą;• pyry z gzikiem - batatas inteiras cozidas, descascadas antes de serem servidas com ricota e cebola;• rogale świętomarcińskie - croissants recheados de sementes de papoula e amêndoas, outros tipos de nozes e passas, tradicionalmente servidos no dia 11 de novembro, dia de São Martinho de Tours;• plendze - panquecas de batatas servidas com açúcar.http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Pol%C3%B4nia#Culin.C3.A1ria_regional 04/04/2010