Autor: Dr. Fransil Barros Nutrição Clínica e Vegetariana | Publicado: 2012-11-15T10:44:00-08:00

PIZZAS VEGETARIANAS – SEM QUEIJO, SEM OVOS E ABUSANDO DOS VEGETAIS





PIZZA (MASSA INTEGRAL)

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INGREDIENTES•&nbsp;300 gramas de farinha de trigo integral•&nbsp;300 gramas de farinha de trigo branca•&nbsp;2 colheres de sopa de fermento seco•&nbsp;Meia xícara de óleo•&nbsp;400 ml de água•&nbsp;1 pitada de sal

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MODO DE FAZERColocar 4 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, junte o sal e o fermento e mexa para agregar estes itens secos.Juntar a água e bater bem por 5 minutos. Vai ficar um creme espesso.

Deixar descansar por 10 minutos com a tigela coberta.

Após o descanso colocar o óleo e começar a agregar a farinha para dar ponto a massa. Não colocar toda farinha de uma vez. Vá colocando de 2 em 2 colheres para não correr o risco de ficar com uma massa pesada e farinhenta.

Adicionar as farinhas até a massa precisar ser finalizada com as mãos. Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas para crescer.

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Colocar a massa coberta num ambiente reservado por no mínimo 1 hora e meia.

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Abrir a massa em discos de pizza na espessura desejada e pré-assar com uma camada leve de molho de tomates por cima.

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Retirar do forno assim que o molho estiver seco.

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MOLHO DE TOMATES PARA PIZZA

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INGREDIENTES

•&nbsp;1 kilo de tomates “rasteirinho”•&nbsp;1 colher de sopa de alho•&nbsp;1 colher pequena de sal•&nbsp;1 colher de sopa bem cheia de Orégano•&nbsp;2 colheres de sopa bem cheias de azeite

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MODO DE FAZERCorte os tomates no meio, de alto a baixo e retire aquela parte branca que fica no meio e no alto junto ao talo.

Coloque o restante no processador com o alho, o orégano, o sal e o azeite.

Bata, mas não deixe ficar liquido. O molho deve ficar grosseiro.&nbsp;Em seguida, escorra todo o liquido “claro” do tomate. Coloque numa peneira fina, se possível de aço e deixe lá escorrendo o maior tempo possível.

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Você deve ter uma pasta grossa de tomates para fazer as bases da sua pizza.&nbsp;Molho de pizza deve ser crú!

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PIZZA DE TOFU MEXIDO COM TOMATES

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INGREDIENTES

•&nbsp;1 disco de massa integral•&nbsp;Molho de tomates•&nbsp;100 gramas de tofu duro•&nbsp;1 colher de chá de alho•&nbsp;1 colher de sopa de Cheiro verde picadinho•&nbsp;Um punhado grande de tomates picados•&nbsp;Orégano

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MODO DE FAZERNuma tigela funda coloque o tofu, o alho, o cheiro verde e uma pitada de sal. Misture tudo com as mãos.

Cubra o disco de pizza com uma camada media de molho de tomates. Coloque o tofu mexido como se fosse ricota.

Espalhe um punhado generoso de tomates picados por cima temperados com sal e azeite.

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Alternativa:Ao invés do tomate picado você pode colocar um fio largo de molho de tomates.&nbsp;Salpique o orégano. Assar e servir.

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PIZZA DE BROCOLIS COM ALHO

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INGREDIENTES

•&nbsp;1 disco de massa integral•&nbsp;Molho de tomates•&nbsp;200 gramas de brócolis refogado no alho•&nbsp;1 colher de sopa de alho frito•&nbsp;2 tomates picados de comprido – formando 8 fatias de tomates•&nbsp;Orégano

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MODO DE FAZERRefogue os brócolis no alho e sal no ponto firme e deixe-o reservado bem picadinho.Espalhe uma camada de molho de tomates sobre o disco de pizza.

Logo em seguida coloque os brócolis numa quantidade generosa.

Decore com as fatias de tomates e salpique o alho. Levar para assar e servir.

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CALZONE VEGAN ESPECIAL&nbsp;– (pizza fechada como um pastelão)

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INGREDIENTES

•&nbsp;1 disco de massa integral SEM pré assar.•&nbsp;Molho de tomates.•&nbsp;Maionese de soja.•&nbsp;Tomates salteados.•&nbsp;Azeitonas pretas fatiadas.•&nbsp;Manjericão fresco para salpicar.

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MODO DE FAZERTodos os recheios serão colocados na metade do disco aberto.

Cubra o disco de pizza com uma camada media de molho de tomates.

Espalhe a maionese de soja pela metade do disco numa quantidade generosa. Espalhe as azeitonas pretas de um jeito grosseiro e aleatório.

Salpique manjericão fresco.&nbsp;Feche a massa no meio como se fosse um crepe.

Ligue a borda toda – use garfo.&nbsp;Assar e servir.

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VARIAÇOES DO CALZONE:

Aqui você pode colocar todos os ingredientes normais da sua pizza.&nbsp;Lembre sempre que estes recheios vão ficar dentro deste “pastelão”, portanto aqueles recheios que precisam tostar não funcionam neste caso.