Frango à Kiev
Autor: Clarice Rosa | Publicado: 2016-12-30T12:52:00-09:00





Num restaurante-barco, muito acolhedor, provamos &nbsp;e aprovamos: Frango à Kiev!



Dizem que essa receita, considerada típica da Ucrânia, cuja capital é Kiev, foi, por um bom tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, e dava um toque de elegância aos eventos chiques da região. Já outra vertente de historiadores afirma que o prato não tem origem russa e, sim, francesa. E que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia gostava tanto da culinária francesa que contratava cozinheiros franceses ou enviava os seus cozinheiros russos para aprender a culinária típica do país europeu.  Como  a receita que tem o nome da cidade em que a provei resolvi incluí-la em meu blog. Vamos aproveitar??? 




Foto minha





As receitas que encontrei na internet não simulavam essa aparência de coxinha. Mas a experiência de ter cortado uma dessas e se deliciado com o recheio que mais parece um molho suculento.... humm... vale fazer em qualquer formato.



Bem, fiz da forma a seguir e ficou maravilhoso. Da próxima, vou tentar formar a coxinha. De tão gostoso esqueci de fotografar!&nbsp;





Fotos da internet

Ingredientes
- 2 filés de peitos de frango sem osso (+/- 400 g)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 30 g de manteiga de ervas (+/- 1 colher de sopa) (receita abaixo)
- farinha de trigo
- 3 ovos batidos com 2 c de água
- 3 x de farinha de rosca
- ¼ xícara (chá) de azeite/óleo

Modo de preparo
1 - Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. No meio de cada metade de filé, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, nos &nbsp;ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Pode repetir os ovos e a farinha de rosca, se desejar. Leve à geladeira por uma hora no mínimo.&nbsp;

2 - Em uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite/óleo, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Fazendo a manteiga de ervas:

Ingredientes

- 150 g de manteiga em temperatura ambiente- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha- ½ colher (sopa) de alecrim picadinho- ½ colher (sopa) de tomilho picadinho

Modo de preparo1 - Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha,&nbsp; ½ colher&nbsp; (sopa) de alecrim picadinho e ½ colher (sopa) de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme. &nbsp;Corte os pedaços necessários para rechear cada filé. &nbsp;

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Para ficar com aparência de coxinha, como na primeira foto, podemos tentar colocar os filés abertos numa tábua de carne e bater com o martelo para afinar. &nbsp;Rechear com a manteiga de ervas, colocar um ossinho da coxa da asa e fechar bem fazendo todo o processo de empanar (passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca). &nbsp;Levar à geladeira por, pelo menos, 1 hora. &nbsp;Fritar em bastante óleo ou assar.&nbsp;&nbsp;