Bolo Battenberg
Autor: Suely Peres | Publicado: 2011-08-05T18:06:00-07:00

Hoje o homenageado aqui no culinaria dos amigos é o Sergio Gomes do  http://enfermeiro-na-cozinha.blogspot.com/, e escolhi essa receita pq achei o máximo esse bolo inglês. Parabens Sergio pelo blog e pela participação em nosso blog. Eu recomendo o blog para quem ainda não conhece e lógico que todos os créditos das fotos e receita é do autor do blog.Este é um bolo clássico inglês. É constituido por dois bolos sendo que a um deles se junta corante cor de rosa. Quando cortado em fatias fica com um padrão xadrez que dá um efeito muito bonito. O bolo é coberto com massapão.Eu não tinha corante cor de rosa e por isso usei azul.Agora eu não sei se vocês fazem o mesmo, mas eu quando experimento uma receita, faço sempre em tamanho reduzido para ver como vai sair, se correr tudo bem para a próxima faço em tamanho grande.Acho que desta vez correu bastante bem, com apenas pequenos pormenores a melhorar, mas o resultado final foi bom e o bolo fica realmente bonito e saboroso. É sem duvida uma receita a repetir.É uma receita que requer alguma preparação anterior (o massapão deve ser feito com antecedência) e algum tempo no momento de preparar o bolo propriamente dito, mas é um bom projecto para uma tarde descontraída na cozinha.MASSAPÃO - INGREDIENTES:- 250g de amêndoa moída (podem comprar amêndoa inteira, sem casca,  e pulverizar na bimby).- 250g de açúcar em pó.- 2 claras.- 2 c. chá de sumo de limão.PREPARAÇÃO:- Numa taça junte todos os ingredientes e amasse bem até que já não se agarre aos dedos.- Forme uma bola com a massa, envolva bem em película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas).BOLOS ( esponjas ) INGREDIENTES:Para o bolo amarelo:- 175g de manteiga amolecida.- 175g de açúcar mascavado.- 140g de farinha com fermento.- 50g de amêndoa moída.- 1/2 c.chá de fermento em pó.- 3 ovos.- 1/2 c.chá extracto de baunilha.- 1/4 c.chá extracto de amêndoa.Para o bolo cor de rosa:- 1 x ingredientes do bolo amarelo.- Corante alimentar cor de rosa.PREPARAÇÃO DOS BOLOS (esponjas):- Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio.- Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um deles.- Junte os extractos de baunilha e amêndoa e a amêndoa moida e bata bem.- Junte o fermento à farinha e com a batedeira ligada adicione aos poucos.( no bolo cor de rosa adicione o corante quando terminar de juntar a farinha e bata bem para uniformizar a cor.)- Forre uma  forma quadrada ou rectangular com papel vegetal. Despeje a mistura amarela e espalhe bem (atenção aos cantos da forma) de maneira a que fique uma espessura de massa uniforme por toda a forma.- Leve ao forno pé-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco (ou a temperatura interna seja 90ºC).- Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.- Repita a operação para o bolo cor de rosa.MONTAGEM DO BATTENBERG:Ingredientes adicionais:- Doce de alperce. (aquecido para ficar bem liquido)- Em cada bolo corte dois rectângulos (do comprimento que desejar) tendo em atenção que tenham a mesma  largura e altura (isto significa que se fosse cortar uma fatia desses rectângulos ficaria com um quadrado perfeito).( É provável que a superfície do bolo tenha ficado com uma capinha mais torrada que convém retirar.)- Corte um pedaço do massapão. Espalhe um pouco de açúcar em pó sobre a sua superfície de trabalho (eu usei um tapete de silicone) para impedir que o massapão agarre. Espalhe também um pouco sobre o massapão e comece a estender com o rolo da massa (espalhem mais açúcar à medida que este vai desaparecendo para impedir que o massapão se agarre ao rolo.- Depois de ter o massapão estendido pincele o centro com o doce de alperce.- Pincele os rectângulos dos bolos com doce de alperce em todas as faces.- Coloque os bolos no massapão sobrepondo-os de forma a formar um xadrez (como nas fotos).- Com a ajuda de uma espátula (e do tapete de silicone se tiver usado ) Levante o massapão e cole às laterais do bolo, fazendo uma ligeira pressão para este aderir.- Corte o excesso de massa das pontas (também pode tentar dobrar como se estivesse a fazer um embrulho, mas não é fácil) e no local da união faça ligeira pressão com um os dentes de um garfo para unir e em seguida passe uma faca para alisar. (Na apresentação o local da união, apesar de bem disfarçado, deve ficar para baixo)E está pronto, julgo que não me esqueci de nada, cortem com suavidade as fatias usando uma boa faca e sirvam acompanhado de mais um pouco de doce de alperce.