Se a vida te der berinjelas.....
Autor: Débora Castellano | Publicado: 2014-05-04T22:15:00-03:00

Se a vida te der muitas berinjelas.....
















faça um Chutney!





É impressionante a quantidade que um simples pé de berinjela pode produzir. A cada 15 dias o pé que plantamos fica carregado. Nos últimos meses já comemos berinjela de todos os jeitos: assada, cozida, frita, em pasta, patê....Já dei de presentes para amigos, já perdi algumas na geladeira....Já cheguei a sonhar que elas estavam atacando minha casa rsrsrsr!



Mas desta vez resolvi arregaçar as mangas, ou melhor, as berinjelas e fazer um delicioso chutney.



Procurei algumas receitas na internet e fiz algumas adaptações. O resultado foi maravilhoso.



Aqui vai a minha receita:



Ingredientes:





1 kilo de berinjela

3 xícaras de vinagre de vinho branco

250 gramas de açúcar mascavo

1 xícara de cebola picada em quadrados

2 pimentões picados em quadrados

250 gramas de uva passa branca

2 colheres de sopa de sal

Suco de 1 limão grande

10 gramas de gengibre ralado

2 dentes de alho amassados

1 colher de café de pimenta síria.



Modo de Fazer:




Descasque as berinjelas e corte em quadrados médios
Salpique com o sal e o limão, mexa bem e deixe em uma peneira por 3 horas&nbsp;
Lave as berinjelas, escorra a água e esprema para tirar o máximo de água.



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Numa panela coloque o vinagre, a cebola, os pimentões, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho e deixe ferver por alguns minutos.
Acrescente as uvas passas e deixe ferver mais um pouco.
Acrescente a berinjela e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia.





Se você quiser processar para o seu armazenamento, faça o seguinte:




Antes de começar separe os vidros e as tampas novas, que devem ser lavados e depois esterilizados em água fervente.
Coloque o chutney até a borda do vidro e antes de fechar, passe uma faca dentro do vidro para tirar as bolhas de ar.
Coloque etiquetas com o nome do produto e a data da fabricação.















Para quem nunca provou um chutney vai ter uma surpresa gastronômica. O gosto agridoce acentuado é maravilhoso e exótico. Ele é uma mistura de frutas e legumes, temperados com especiarias e cozido no vinagre.&nbsp;



Todas as frutas e legumes, tenros e maduros, servem perfeitamente: abóbora, melancia, beterraba, pimentão, cebola, cenoura, berinjela, manga, tomate, maçã, amora, pêssego, banana, ameixa, damasco, frutos secos, etc. Você pode acrescentar ervas aromáticas como: louro, chili, tomilho, canela, camomila, cravo, gengibre, pimenta, mostarda, alho, etc.



Algumas dicas importantes:



1 - Use somente panelas de alumínio ou aço inoxidável. O cobre, o ferro ou o bronze são atacados pelo vinagre.



2 - Todas as ervas aromáticas e especiarias devem ser colocados num saquinho, que será amarrado ao cabo da panela para evitar que você tenha que procurá-los depois, no meio do chutney.



3 - O chutney vai melhorando com o tempo, portanto assegure-se de que os frascos estão realmente hermeticamente fechados.



4 - Examine bem os vidros para que não tenha trincas ou lascas.



5 - Nunca reaproveite tampas usadas. Use somente tampas novas, que podem ser compradas no mesmo local onde você compra os vidros.



Sirva o chutney como acompanhamento de carnes ou aves. Use também sua imaginação - tente usar como molho de macarrão, no pão ou no arroz branco. Fica bom de qualquer jeito!