:: Sumérios Suburbanos em noite de delirium múltiplos na degustação da Westvleteren 12 ::
Autor: CARLOS Henrique CADINHA | Publicado: 2011-06-12T22:18:00-07:00





A Cervejaria Westvleteren (Brouwerij Westvleteren) é uma cervejaria belga fundada em 1838 dentro da abadia de Saint Sixtus de Westvleteren , no município belga de Westvleteren , não muito longe da vila produtora de Poperinge e a cidade medieval de Ypres . A cervejaria e suas cervejas são geralmente referidas como Westvleteren. A cervejaria e suas 3 cervejas ter adquirido uma reputação internacional de bom gosto e qualidade. A disponibilidade de cervejas é limitada e não são fabricadas em escala comercial. 
   
  
Monges trapistas do Mosteiro Catsberg, localizado na França, fundaram o Mosteiro de Sisto, em 1831. Em 1838, a cerveja Westvleteren começou a ser produzida. Em 1850, alguns dos monges fundou a Catedral de Notre-Dame de Scourmont, que também fabrica uma cerveja trapista . Durante a Primeira e Segunda Guerra Mundial, a cervejaria Westvleteren continuou a funcionar, embora com menor capacidade. A cervejaria era a única trapista a manter os tonéis de cobre durante as guerras, os outros fabricantes tinham o cobre recuperado pelos alemães para seus esforços de guerra. Na Primeira Guerra Mundial devido, principalmente, para o mosteiro não sendo ocupada pelos alemães, mas foi cuidar de feridos das tropas aliadas. Em 1931, o mosteiro começou a vender cerveja para o público em geral, tendo apenas cerveja servida aos hóspedes e visitantes até até aquele momento. Em 1946, o St. Bernardus cervejaria em Watou próximos foi concedida uma licença para fazer cerveja com o nome de St. Sisto. Este acordo terminou em 1992. St. Bernardus ainda produz as cervejas de estilos semelhantes, mas em seu próprio nome. No mesmo ano, a abadia abriu sua nova fábrica para substituir os antigos equipamentos.
É a única cervejaria trapista onde os monges ainda fazem todo o preparo. Dos 26 cistercienses que residem na abadia, cinco monges fabricam a cerveja, com cinco outros que ajudam durante o engarrafamento.


Como em todas as outras cervejarias trapistas, a cerveja só é vendida, visando apoiar financeiramente o mosteiro e outras causas filantrópicas. Embora a cervejaria não seja um negócio por definição, não existem motivos para o lucro puro, e eles não fazem publicidade exceto por um pequeno sinal de fora da abadia, que indica a disponibilidade diária de cada cerveja. Os monges têm afirmado repetidamente que só fabricam cervejas o suficiente para manter o mosteiro, independentemente da demanda. Durante a Segunda Guerra Mundial, a cervejaria interrompeu o abastecimento a distribuidores e desde então eles só vendem a compradores individuais, pessoalmente, na cervejaria ou no centro do visitante. Esses métodos vão contra todos os métodos de negócio moderno, porém, como afirmado pelo abade sobre a abertura da nova fábrica.
"Nós não somos fabricantes de cerveja. Somos monges. Fazemos cerveja para poder ter recursos para sermos monges".


A cervejaria fabrica atualmente três cervejas: Westvleteren Blonde (tampa verde), 5.8% ABV , lançado em 10      de junho de 1999. 
Westvleteren 8 (tampa azul) (anteriormente Extra), 8% ABV. 
Westvleteren 12 (tampa amarela) (anteriormente Abt), a 10,2%      ABV, introduzido em 1940. 
Até 1999, a cervejaria produziu também um 6,2% ABV cerveja escura. Os ingredientes são levedura, lúpulo, malte, açúcar, caramelo e água. 

Os frascos são vendidos sem rótulos desde 1945. Toda a informação legal exigida é impressa na tampinha. Devido a esta falta de espaço, as cervejas trapistas Westvleteren são cervejas únicas que não têm o logo oficial trapista exibido na garrafa. O logotipo é impresso apenas nas caixas em madeira. 
 Atualmente, a cerveja custa € 40,00 (Blonde),44 € (8 °) e € 50,00 (12 °) por 24 garrafas, já incluído o valor das garrafas vazias e caixa.
Os compradores estavam inicialmente limitadas a dez caixas de 24 garrafas de cerveja por carro, mas como a cerveja aumentou em popularidade, este foi reduzido para cinco, depois para dois. Ao fazer um pedido agora, o tipo ea quantidade de cerveja disponíveis para venda são revelados. As vendas são limitadas a uma encomenda por mês por pessoa. Os monges não vendem a cerveja para indivíduos que conduzem até a abadia, a razão para isto é eliminar a revenda e, portanto, dar a todos os visitantes a chance de adquirir o produto. 
A produção atual é de 60.000 garrafas / ano, e permanece a mesma desde 1946. 
Além da fábrica de cerveja em si, o único ponto de venda oficiais para a cerveja é a abadia de propriedade de Em Vrede , um café e do centro de visitantes em frente ao mosteiro. Todas as cervejas podem ser comprados lá para consumo imediato, dependendo da disponibilidade, os preços podem ser mais elevados do que na abadia. Muitas vezes não há cerveja disponível na loja. A loja também vende queijos produzidos na abadia, fermento para fazer cerveja, levedura inativa e outros produtos trapistas. 
Compradores da cerveja recebe um recibo com Niet verkopen verder ("Não revender") impresso. A abadia é contra a revenda de sua cerveja e deseja comercializar somente em dois pontos de venda oficiais. 
Embora gosto seja um sentido subjetivo e individual, muitos bebedores de cerveja internacional consideram o Westvleteren 12 a melhor cerveja do mundo. Os membros do BeerAdvocate e RateBeer, dois websites de classificação de cervejas, pontuam de forma consistente a Westvleteren 12 como a melhor ceveja do mundo, tendo a Westvleteren 8 também com boa classificação.


Em junho de 2005, quando Westvleteren 12 foi novamente destaque como "Melhor Cerveja do Mundo" em uma competição bianual da RateBeer, agências &nbsp;internacionais de notícias publicaram artigos destacando o ranking da cerveja e a política incomum do negócio.
Na sequência destes acontecimentos, o interesse na produção Westvleteren cresceu e surgiram histórias das ações da abadia está sendo reduzido, obrigando os monges a reduzir a quantidade de cerveja vendida para cada cliente. Em entrevista ao The Independent, o monge Mark Bode explicou que o mosteiro não tinha a intenção de aumentar sua produção, apesar da procura.
Esse post é uma homenagem aos amigos Gabriel da Muda, Ricardo Brigante, Tom Delirium (Delirium Café Ipanema RJ) e Hélio Jr (Buena Beer), que me proporcionaram uma experiência sem par ao degustar uma Westvleteren 12 na noite de 11 de junho no Delirium Café, Ipanema, Rio de Janeiro.


(Ricardo Brigante, Hélio Jr., Carlos Henrique Cadinha,
Tom Delirium e Gabriel da Muda)
11 de junho de 2011, fundada a Confraria Sumérios Suburbanos, com um brinde de Westvleteren 12
Westvleteren 12, oficial home page: http://www.westvleteren12.com/ 
RateBeer.com: http://www.ratebeer.com/
BeerAdvocate.com: http://beeradvocate.com/
Delirium Café, Ipanema, Rio: http://www.deliriumcafe.com.br/