A História do bolo de chocolate
Autor: Gilvan´S Bike | Publicado: 2012-10-18T11:10:00-07:00




O quitute que nunca sai de moda


                



Um veio do Egito Antigo e o outro da América pré-colombiana. A parceria entre bolo e chocolate existe há mais de três séculos e continua dando certo. Presente em datas festivas ou num rotineiro lanche da tarde, o bolo de chocolate não precisa de hora para ser degustado.


O bolo
No Egito Antigo correspondia a pães adoçados com xaropes de frutas, 
tâmaras e passas. Mais tarde, no período renascentista, a iguaria foi 
aperfeiçoada pelos romanos, que dominavam a técnica da fermentação. Eles
 a batizaram de bolo por causa do formato redondo, vindo de bola.

Também foram os romanos que introduziram bolos em eventos comemorativos.  Alguns historiadores apontam que, em casamentos, as famílias ricas preparavam massas com ingredientes especiais e as ofereciam aos deuses. Os bolos não eram comidos, mas amassados e arremessados na direção da noiva, como fazemos hoje com os punhados de arroz.

A tradição de bolos decorados teria começado nos 
casamentos da realeza européia do século XVI. O primeiro bolo de andares
 foi a sensação da cerimônia que uniu a italiana Catarina de Médici e o 
rei da França Henrique II.

Os bolos demoraram a sair dos banquetes da nobreza por conta do alto 
preço e difícil acesso aos ingredientes básicos, além do trabalho para 
prepará-lo. O torrão de açúcar, por exemplo, tinha que ser cortado, 
sovado e peneirado.
 

O chocolate


O chocolate foi uma das riquezas exploradas pelos espanhóis no Novo Mundo. Antes da colonização, os maias cultivavam cacau e extraíam um líquido amargo de suas sementes. Temperavam a bebida chamada de xocoaltl com baunilha e pimenta e a tomavam para combater o cansaço.

Com a chegada de Colombo, os espanhóis começaram a plantar cacau nas 
terras americanas e exportar chocolate para a Europa a preços 
altíssimos. Assim como o bolo, o chocolate só era consumido pela alta 
sociedade. Somente com a Revolução Industrial o chocolate foi 
popularizado. Foram criadas máquinas de espremer manteiga de cacau que 
conseguiram tornar o chocolate mais consistente e durável.

Em pó, tablete, ao leite, branco, amargo, com amendoim, avelã, com ou
 sem recheio. Hoje o chocolate pode ser encontrado em diversas formas.  A
 ciência comprovou que, além de rico em nutrientes, o chocolate dá prazer. Sua natureza doce e gordurosa estimula a produção de serotonina, substância que melhora o humor.




Bolo + chocolate = delícia
No século XVII, enquanto o chocolate era exclusivamente bebido, os 
confeiteiros ingleses estudavam uma forma diferente de consumi-lo.  Em 
1674, tiveram a brilhante ideia de adicionar cacau às misturas de bolos e
 servir a nova fórmula em empórios.  Começou aí uma combinação que ao longo do tempo ganhou várias receitas. Conheça a origem de duas famosas receitas de bolo de chocolate:




Petit gâteau- Esquentar demais o forno não é de todo
mal. Em um acidente desses surgiu o petit gâteau, pequeno bolo de
chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Não se engane com o
nome francês, pois foram os americanos os criadores da receita. Nos
anos 90, um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno e o
quitute acabou agradando os clientes.
Floresta negra
 - Afirma-se que o bolo floresta negra foi  inventado em 1915, na cidade
 alemã de Bonn. A receita do bolo de chocolate com cereja foi deixada de
 herança pelo pâtissier Josef Keller e ganhou o mundo. O
 nome é uma homenagem à Floresta Negra, cadeia de montanhas do sudoeste 
da Alemanha. O chocolate simboliza a escuridão natural e suas lascas na 
cobertura representam as cascas das árvores das florestas.

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