Pão de Milho semi integral com Erva Doce
Autor: Ovelha Rosa | Publicado: 2014-09-11T13:03:00-07:00






Aqui em Floripa participo de uma compra coletiva de produtos orgânicos direto dos produtores locais. Com isto, sempre tenho em casa farinhas (branca, integral, milho, etc.) além do açúcar, arroz e muitas outras coisas orgânicas. Então dia desses pensei: Vou retomar o pãozinho caseiro com todos estes produtos delícia e saudáveis que tenho em casa agora.











Eu já tinha comido este pão nas padarias aqui em volta, e sempre achei a combinação do milho com a erva-doce divina! Quentinho com manteiga de manhã fica perfeito!

Então fui atrás de receitas na internet e encontrei esta em um blog que acompanho desde que comecei o meu: o&nbsp;La Cucinetta. Ela sempre fez muitos pães, com vários ingredientes diferentes. Sempre valorizou os produtos orgânicos, a comida feita em casa em detrimento das industrializadas, e por isto imaginei que ela teria alguma receita que tivesse a ver com o que eu queria... batata!

Não segui a receita a risca (porque não é muuuito a minha cara fazer isto). Usei os ingredientes "mais ou menos", transformei as medidas dela em xícaras e colheres, e deixei muuuito menos tempo descansando e crescendo que ela (por falta de tempo e paciência), mas mesmo assim ficou gostoso. Não tenho dúvida que se feito bem certinho teria ficado ainda melhor, então se quiser a receita dela está aqui.

















Ingredientes:



- 2 xíc de farinha de milho

- 1 xíc de farinha de trigo integral

- 2 xíc de farinha de trigo branca

- 1 col chá sal

- 5 col sopa açucar (usei o demerara que adoça menos...)

- 2 col chá de fermento biológico

- 275 ml água

- 40 ml leite integral

- 5 col sopa óleo

- 1 ovo

- 1 col sopa erva-doce



Modo de fazer:



Misturei tudo em uma bacia (menos a erva doce). Primeiro coloquei todos os secos, misturei tudo e depois todos os molhados. Não, não é o jeito certo de fazer, mas foi assim que eu fiz...fui misturando tudo com uma colher de pau, e quando começou a ficar tudo meio junto, comecei a amassar com as mãos (aqui pode colocar a erva-doce), juntando tudo e formando uma "bola". Tirei da bacia e comecei a sovar (sovar não tem muito mistério.. é só ir amassando a massa e girando, amassando e girando...)Deveria ter sovado por 12 minutos. Aguentei 8. Tava com uma cara bonita, e assim ela foi para a bacia para crescer por 1h15. Depois disto, tirei a massa da bacia e modelei conforme quis: 8 pãezinhos pequenos e redondinhos e o que sobrou ficou aqueles pãozão da foto ali. Aí coloquei na forma untada e enfarinhada e deveria crescer mais 1h... deixei 15 min, pré aqueci o forno à 200º por uns 5 ou 10 min e coloquei os pães. Liguei o temporizador para 25 min... mas os paezinhos pequenos deram um torrada :( Ou seja... deixa só uns 15, 20 min. Fica olhando. O pão grande deve ter ficado assando por uns 40 min no total. E pronto! Vocês não imaginam o cheiro na casa!!! Abri um pãozinho super quente e comi ali na hora com manteiga.




Rendimento: dá um montão de pão.. estamos comendo (em duas pessoas) a semana toda.. então dura uns 7 dias.Tempo de preparo: ah... demoradinho. Mas mais a parte de deixar crescer. Acredito que umas 2 horas no total