DIRETRIZES CURRICULARES NACIONAIS DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
Autor: KARIN | Publicado: 2011-06-18T19:36:00-03:00

NUNCA TINHA PRESTADO ATENÇÃO  NAS DIRETRIZES CURRICULARES NACIONAIS DO CURSO DE NUTRIÇÃO, QUE ABSURDO!É IMPORTANTE AOS NUTRICIONISTAS E A TODA POPULAÇÃO SABER QUAIS COMPETÊNCIAS ASSISTEM A UM PROFISSIONAL TÃO COMPLEXO!!1. PERFIL DO FORMANDO EGRESSO/PROFISSIONALNutricionista, com formação generalista, humanista e crítica. Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição  se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saú-de e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida,  pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural.Nutricionista com Licenciatura em Nutrição capacitado para atuar na Educação Básica e na Educação Profissional em Nutrição.2. COMPETÊNCIAS E HABILIDADESCompetências Gerais:· Atenção à saúde: os profissionais de saúde, dentro de seu âmbito profissional, devem estar aptos a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da sa-úde, tanto em nível individual quanto coletivo. Cada profissional deve assegurar que sua prática seja realizada de forma integrada e continua com as demais instâncias do sistema de saúde. Os profissionais devem realizar seus serviços dentro dos mais altos padrões de qualidade e dos princípios da ética/bioética, tendo em conta que a responsabilidade da atenção à saúde não se encerra com o ato técnico, mas sim, com a resolução do problema de saúde, tanto a nível individual como coletivo;· Tomada de decisões: o trabalho dos profissionais de saúde deve estar fundamentado na capacidade de tomar decisões visando o uso apropriado, eficácia e custo-efetividade, da força de trabalho, de medicamentos, de equipamentos, de procedimentos e de práticas. Para este fim, os mesmos devem possuir habilidades para avaliar, sistematizar e decidir a conduta mais apropriada;· Comunicação: os profissionais de saúde devem ser acessíveis e devem manter a confidencialidade das informações a eles confiadas, na interação com outros profissionais de saúde e o público em geral. A comunicação envolve comunicação verbal, não verbal e habilidades de escrita e leitura; o domínio de, pelo menos, uma língua estrangeira e de tecnologias de comunicação e informação;· Liderança: no trabalho em equipe multiprofissional, os profissionais de saúde deverão estar aptos  a assumirem posições de liderança, sempre tendo em vista o bem estar da comunidade. A liderança envolve compromisso, responsabilidade, empatia, habilidade para tomada de decisões, comunicação e gerenciamento de forma efetiva e eficaz;· Administração e gerenciamento: os profissionais devem estar aptos a fazer o gerenciamento e administração tanto da força de trabalho, dos recursos físicos e materiais e de informação, da mesma forma que devem estar aptos a serem gestores, empregadores ou lideranças na equipe de saúde;· Educação permanente: os profissionais devem ser capazes de aprender continuamente, tanto na sua formação, quanto na sua prática. Desta forma, os profissionais de saúde devem aprender a aprender e ter responsabilidade e compromisso com a educação e o 2treinamento/estágios das futuras gerações de profissionais, não apenas transmitindo conhecimentos, mas proporcionando condições para que haja beneficio mútuo entre os futuros profissionais e os profissionais dos serviços.Competências e Habilidades Específicas:· Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética.· Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais.· Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação.· Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional.· Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária.· Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.· Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos.· Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas.· Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição considerando a influ-ência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população. · Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde.· Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.· Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutri-ção.· Atuar em marketing em alimentação e nutrição.· Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência.· Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana.· Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.· Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando  equipes multiprofissionais.A formação do nutricionista deve contemplar as necessidades sociais da saúde, com ênfase no Sistema Único de Saúde (SUS). 3. CONTEÚDOS CURRICULARESTÓPICOS DE ESTUDO DE NUTRIÇÃOCiências Biológicas e da Saúde  – neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos (teóricos e práticos) de Morfologia,  Fisiologia, Farmacologia, Patologia e Biologia Celular e Molecular, Para-3sitologia, Embriologia, Genética, Bioquímica, Imunologia, Microbiologia, Psicologia, Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Coletiva. Ciências Sociais, Humanas e Econômicas  – neste tópico de estudo, incluem-se os conteú-dos de  Antropologia, Filosofia, Sociologia, Ética, Metodologia da Pesquisa, Comunicação, Marketing e Economia. Ciências da Alimentação e Nutrição  - neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de nutrição humana e dietética; gestão de unidades da alimentação e nutrição; técnica dietética; patologia de interesse da nutrição; dietoterapia; avaliação nutricional; vigilância nutricional, nutrição experimental; educação alimentar e nutrição em saúde coletiva.              Ciências dos Alimentos - neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de bromatologia; tecnologia dos alimentos; microbiologia dos alimentos; higiene, vigilância sanitária e controle de qualidade dos alimentos.             4. ESTÁGIOS E ATIVIDADES COMPLEMENTARES· Estágio Curricular:A formação do graduando deve garantir o desenvolvimento de estágios  curriculares, sob supervisão docente, e contando com a participação de nutricionistas dos locais credenciados, em pelo menos três áreas de atuação:· nutrição clínica (mínimo de 200 horas);· nutrição social (mínimo de 200 horas);· nutrição em unidades de alimentação e nutrição (mínimo de 200 horas).· Atividades Complementares:As atividades complementares deverão ser incrementadas durante todo o Curso de Gradua-ção em Nutrição e as Instituições de Ensino Superior deverão criar mecanismos de aproveitamento de conhecimentos, adquiridos pelo estudante, através de estudos e práticas independentes presenciais e/ou a distância.Podem ser reconhecidos:· Monitorias e Estágios;· Programas de Iniciação Científica;· Programas de Extensão;· Estudos Complementares;· Cursos realizados em outras áreas afins.5. ORGANIZAÇÃO DO CURSOO Curso de Graduação em Nutrição deverá ter um projeto pedagógico, construído coletivamente, centrado no aluno como sujeito da aprendizagem e apoiado no professor como facilitador do processo ensino-aprendizagem. Este projeto pedagógico deverá buscar a formação integral e adequada do estudante através de uma articulação entre o ensino, a pesquisa e a  extensão/assistência.As Diretrizes Curriculares e o Projeto Pedagógico deverão orientar o Currículo do Curso de Graduação em Nutrição para um perfil acadêmico e profissional do egresso. Este currículo deverá contribuir, também, para a compreensão, interpretação, preservação, reforço, fomento e difusão das culturas nacionais e regionais, internacionais e históricas, em um contexto de pluralismo e diversidade cultural.4A organização do curso de graduação em Nutrição deverá ser definida pelo respectivo colegiado do curso, que indicará a modalidade: seriada anual, seriada semestral, sistema de créditos ou modular.Para conclusão do curso de graduação em Nutrição, o aluno deverá elaborar um trabalho sob orientação docente.A formação de professores por meio de Licenciatura Plena é facultativo e será regulamentado em Pareceres/Resoluções específicos pela Câmara de Educação Superior do Conselho Nacional de Educação.6. ACOMPANHAMENTO E AVALIAÇÃOA implantação e desenvolvimento das diretrizes curriculares de nutrição deverão ser acompanhados e permanentemente avaliados, a fim de permitir os ajustes que se fizerem necessários a sua contextualização e aperfeiçoamento.As avaliações somativa e formativa do aluno deverão basear-se nas competências, habilidades e conteúdos curriculares.O Curso de Graduação em Nutrição deverá utilizar metodologias e critérios para acompanhamento e avaliação do processo ensino-aprendizagem e do próprio curso, em consonância com o sistema de avaliação definido pela IES à qual pertence.