Receita hambúrguer de grão de bico
Autor: Método DeRose Unidade Ouro | Publicado: 2016-09-12T14:01:00-07:00


Hambúrguer de grão de bico



Esta receita é um sucesso no nosso espaço gourmet! Cerca de 30 unidades congeladas por mês saem da nossa escola para abastecer o freezer dos nossos alunos que não abrem mão de manter uma alimentação saborosa e variada, mesmo na correria do dia a dia.

Eu montei esta combinação inspirada na receita de uma das minhas amigas feras na cozinha Aline Daher.&nbsp;Aliás a página dela tem muitas receitas legais. Vale a pena conferir :)&nbsp;



Ingredientes:





·&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;1 pacote de grão de bico
·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;200gr de queijo minas frescal
·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;3 cebolas grandes
·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;2 cenouras grandes
·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;1 maço de salsinha
·&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Talos de agrião bem picados (pode usar de couve,
rúcula, brócolis, etc)
·&nbsp; &nbsp;&nbsp;Farinha de rosca (quantidade suficiente para dar
liga nos bolinhos.)
·&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Azeite, lemon peper, sementes de mostarda, curry
e açafrão.
·&nbsp; &nbsp; &nbsp;Óleo ou azeite para untar a assadeira

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Utensílios:



Processador &nbsp;para bater a massa e para
ralar as cenouras(Não sei se dará certo com liquidificador),&nbsp;
Forno,&nbsp;
Assadeiras,
Uma tigela grande para misturar a massa (se não tiver&nbsp;um bowl&nbsp;use uma panela
grande)&nbsp;
Uma frigideira ou panela rasa.



Modo de preparo:



Deixar o grão de bico de molho em
água filtrada de um dia para o outro, de 8 a 12 horas é o suficiente.&nbsp; Bater no processador o grão de bico sem água
com um pouco de azeite e o queijo minas. Se precisar faça em duas vezes este
processo para não sobrecarregar seu processador. Ficam alguns grãos inteiros
mesmo. Coloque em um recipiente grande o suficiente para fazer toda a mistura.



Em uma frigideira refogar a
cebola picada com as sementes de mostarda (use um pouco manteiga, azeite ou
manteiga ghee) quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o curry
em seguida os talos. Deixe refogar um pouco mas sem perder a crocancia, o uso
dos tem o objetivo se oferecer uma textura diferente para o prato.



Misture com a massa do grão de
bico e queijo a cenoura ralada, acrescente o açafrão e o lemom pepper. Misture
até o tempero ficar bem distribuído, você vai observar isso pela coloração
diferente que as especiarias deixarão em toda a ´massa´. Em seguida coloque aos
poucos a farinha até perceber que a massa está firmando, ou seja, é
possível fazer bolinhos sem que eles se despedacem.



Despeje o óleo na assadeira e coloque
as porções de hambúrguer para assar. Você pode usar forma ou fazer as porções
com as mãos. Eu uso um aro de metal para que todos tenham a mesma quantidade.
Mas para fazer em casa isso não é necessário.



Coloque para assar em forno a
200º. Caso queira que os 2 lado tenham uma crosta crocante, vire em
aproximadamente 30 minutos para dourar dos 2 lado. Esta opção fica mais
saborosa e com mais cara de hambúrguer. Mas você pode assar sem muito óleo ou
até mesmo selar em frigideira anti-aderente.



Depois de prontos, deixe
resfriar, leve a geladeira e congele. Eles podem ficar congelados por até 3 meses
no freezer. Eu acho uma ótima opção para comer no almoço com arroz, feijão ou
até mesmo legumes variados, mas também funciona bem com pão de hambúrguer e
queijo.&nbsp;



A ideia de ter estas pequenas porções congeladas em casa é facilitar o
cultivo de uma alimentação mais balanceada ao longo da rotina cheia da semana.
Como tem muitos ingredientes, o hambúrguer fica bem nutritivo.&nbsp;



Você pode
experimentar fazer com outros legumes para enriquecer ou até mesmo fazer sem algum
deles. Isso não irá comprometer a receita, seja criativo!&nbsp; Explore outras combinações ;) E é claro, me chame para provar depois!





Receita da Laurinha

Empreendedora do DeRose Method em BH
Que adora brincar de ser chef nos finais de semana!