Um Poderoso Antioxidante
Autor: eafblog | Publicado: 2011-05-17T18:56:00-03:00



De fruta conhecida apenas entre os indígenas e habitantes do norte brasileiro a estrela internacional consumida pelo mundo. Esse é o açaí, nativo de uma grande palmeira muito comum na Amazônia. Seu nome vem do tupi e significa “fruto que chora”, por sua peculiaridade de produzir líquido.Mas isso é um mero detalhe, já que a fama da fruta vem de outro lugar: suas elevadas propriedades nutricionais e curativas. O açaí é rico em proteínas, fibras, lipídios e minerais. A fruta possui boas taxas de nutrientes como o potássio, ferro, cálcio, vitaminas B, C e E.As proteínas colaboram com a coagulação do sangue, trabalham na composição de anticorpos e novos tecidos. O ferro regulariza as funções metabólicas e produz enzimas importantes para o cérebro, o fígado, o baço e os ossos. O cálcio atua na formação e manutenção das estruturas ósseas. O potássio diminui os níveis de sódio e equilibra a contração muscular.As vitaminas presentes no açaí também desenvolvem um importante papel. A vitamina B1 estimula a digestão, melhora o funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração. A vitamina C auxilia no crescimento e recuperação das células. E a vitamina E previne diabetes e doenças cardiovasculares.A lista de benefícios do açaí continua. Contém antocianina, substância antioxidante que protege o corpo de infecções, câncer e doenças vasculares. As antocianinas são responsáveis pela circulação do sangue e auxiliam no bom funcionamento dos vasos sanguíneos. Para completar, elas ainda combatem os radicais livres.&nbsp;A quantidade de flavonóides do açaí é alta. Para ter&nbsp;uma idéia,&nbsp;o fruto possui&nbsp;cerca de 30 vezes mais que&nbsp;o vinho tinto, reconhecida fonte&nbsp;do nutriente. Os flavonóides tem função anti-inflamatória, anti-alérgica e anti-câncer. Sua colaboração é comprovada na prevenção e redução das doenças relacionadas aos radicais livres e as enfermidades cardiovasculares, circulatórias e cancerígenas.Mas na hora de apreciar o açaí, é bom estar consciente de um&nbsp;detalhe: a fruta, tal qual os vegetais em geral,&nbsp;fornece mais nutrientes quando consumida in natura,&nbsp;como uma polpa, preservando&nbsp;seus atributos originais. O que seguramente é o recomendado para manter a saúde do organismo distante de tumores e infecções.Para aproveitar todo o poder e potencial dessa fruta, hoje apresentaremos duas receitas. Primeiro o mousse, depois o pão de açaí. Escolha uma delas e experimente seus dotes com essa fruta milagrosa.&nbsp;
Mousse de AçaíIngredientes500 g de polpa de açaí&nbsp;2 xícaras (chá) de farinha de tapioca do Pará1 envelope de gelatina em pó vermelha e sem sabor&nbsp;1 pitada de sal&nbsp;1 caixinha de creme de leite1 xícara (chá) de açúcarModo de preparoBata no liquidificador por 1 minuto a polpa do açaí, o açúcar, o creme de leite e o sal. Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 30 segundos. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de tapioca (reserve 2 colheres de sopa) e misture com uma colher até ficar homogêneo. Umedeça uma fôrma com furo no meio com capacidade para 2 litros. Despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, desenforme o mousse e salpique a farinha de tapioca.

Rendimento8 porções