Modo de preparo - panquecas coloridas - passo a passo
Autor: Degs Filetti | Publicado: 2011-03-17T10:54:00-07:00

Massa de panqueca:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 ovos&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 colheres (sopa) de óleo&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sal a gosto
Para cada receita, vc deve acrescentar o legume que deseja.01 cenoura, 01 folha de couve ou uma mão cheia de folhas de espinafre, 01 beterraba grande ou 02 pequenas.Se desejar a massa mais fina, substitua o leite por água.
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Use uma frigideira untada com um fio de azeite.Com uma concha, vá derramando a massa e rode a frigideira de modo que cubra todo o fundo. Espere soltar um pouco as bordas, vire e está pronto.Pode colocar uma sobre a outra, pois não grudam
Recheios:
Carne (para a de cenoura, acho que combina mais)
300 g de carne moída150 g de proteína de soja ( acho isso o pulo do gato, pois é nutritivo, aumenta a quantidade da carne para o recheio e não afeta em nada o gosto)02 cebola grande picada1 xícara de azeitona verde picadaSalsa e cebolinhaAzeite ou óleo de sua preferênciaOrégano a gosto01 pitada de cominho
Modo de preparo
Jogue um fio de azeite na panela e coloque só a carne moída.Ela deve fritar até pegar no fundo, sozinha, sem tempero algum para ir dourando.A Carne moída para ficar boa, deve ser bem refogada, portanto, tenha paciência.Vá pingando água vez ou outra para o caldinho do fundo ir se soltando e pegando na carne.Feito isso, jogue a cebola e refogue até ela murchar.Coloque a azeitona, sal, o orégano e o cominho.Veja se está bom de sal e gosto e desligue.Jogue a salsinha picada e a cebolinha, tampe e deixe por alguns minutos.Pode rechear as panquecas de cenoura!
Frango (de beterraba)
½ quilo de peito de frango01 cebola média picada01 dente de alho amassadoAzeite ou óleo de sua preferênciaSalsinhaUma pitada boa de páprica picante ou açafrão da terra (para quem tem problemas com um picante)01 colher de sopa de açúcar01 colher de sobremesa de shoyoSal a gosto
Temos 2 possibilidades:Se tiver processador, peque o peito cru e passe pelo processador, para que ele fique miudinho.Se não tiver, pique bem pequenino ou cozinhe o peito para desfiar.Em uma panela, aqueça o óleo e jogue o açúcar e deixe ele ficar bem escurinhoAssim acontecendo, jogue o frango e refogue até ele ficar marronzinho.Jogue a cebola, espere murchar e acrescente os restante dos ingredientes e refogue tudo.
OBS: O açúcar é uma dica bem interessante para dar cor ao alimento, principalmente o frango.
Queijo com espinafre
01 maço de espinafre250 g de queijo fresco ou ricotaOréganoSálvia ou um galho de alecrimUm dentinho de alho amassadoÓleo para refogarSal a gosto
Modo de preparoEm uma frigideira, aquela óleo e frite o alho sem deixar queimar e reserve.Em outra panela, aqueça mais um pouco de óleo e refogue as folhas do espinafre. É quase um susto de 01 minuto, apenas para ela murchar.Só ai jogue o alho frito.
Rale o queijo e misture ao espinafre.Jogue os cheiros, um fio de azeite e corrija o sal.
Molhos:
Bechamel (este é o meu molho, do jeito que eu acho que fica muito bom!!)
2 copos de leite02 colheres de sopa de farinha de trigo01 colher de sopa de manteiga01 cebola pequena raladaNós moscadaSal a gosto
Dissolva a farinha no leite e reserve.Aqueça uma panela com um fio de azeite e frite a cebola pra ela ficar bem douradinha.Feito isso, derreta a manteiga.Assim que estiver derretida, adicione o leite com a farinha e vá mexendo até atingir a consistência desejada. (eu aconselho a deixar mais pro mole, pois ele endurece um pouco depois de frio)Raspe a nós moscada em cima do molho e verifique o sal.

Vermelho
04 tomates picados e sem semente01 cebola grande picadaFolhas de manjericão o quanto baste.01 lata de molho de tomateOrégano03 colheres de sopa de leiteSal a gosto

Refogue a cebola e quando estiver douradinha acrescente o tomate.Quando ele estiver murchando e soltando bem a água, acrescente a lata de molho.Deixe começar a ferver e acrescente o leite.Mexa bem e coloque o sal.Feito isso, coloque as folhas de manjericão rasgadas com a mão, para q solte o aroma e deixe apurar, mexendo de vez em quando.Depois de uns 10 a 15 min fervendo, desligue, acrescente o orégano e tampe.

Agora, recheie as panquecas, use o molho que desejar em casa uma, coloque na forma ou refratário, polvilhe com parmesão e forno!!!Bom apetite!!