Whoopie Pies de Chocolate
Autor: Alana Alcântara | Publicado: 2010-11-18T09:21:00-03:00

O post de hoje vai ser um pouco mais longo que de costume. Primeiro vamos ao "erro": o útimo post intitulei de Cocada de Brigadeiro, no outro dia descobri que o nome era Palha Italiana e outras pessoas comentaram aqui dizendo isso também, daí botei lá entre parênteses a correção.Respondendo a Juliana, no post dos Cake Pop: a primeira vez que vi a receita foi no mesmo site, ai pesquisei mais e vi que tinha gente usando até brigadeiro ao invés do cream cheese. Aqui na minha cidade não é tão difícil achá-lo, mas quando fui comprar estava em falta, então resolvi comprar chantily e testar, deu certo. Se você realmente quiser fazer com cream cheese, achei uma receita no site do Mais Você. As canetas comprei em loja de confeitagem/festa, não é difícil achar (se você for de Campina Grande, é na Palheta). Como nutricionista, acho que vais gostar da receita de hoje, leva açúcar mascavo:Whoopie Pies! Receita indicada por Lucas (obrigada). Ele me mandou um link e lá fui eu pesquisar mais sobre: os whoopie pies são originalmente da Pensilvânia - USA, criados pelos Amish (grupo religioso cristão anabatista nos Estados Unidos e Canadá, que recriam o modo de vida rural do século 17). O whoopies surgem quando em 1920, as esposas dos agricultores Amish começaram a fazer pequenos  lanches com os restos de massa de bolo para seus maridos. Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de  marshmallow ou butter cream. A que fiz foi com creme de marshmallow caseiro muito gostoso, comi metade puro. Li boatos que os Whoopie Pies chegaram pra por abaixo o reinado dos Cup Cakes, será?!* forno pré-aquecido a 180°C1 ovo1/2 xícara de gordura vegetal (se não tiver, use margarina sem sal)1 xícara de açúcar mascavo prensado (põe na xícara, prensa com uma colher e põe mais até não caber mais)1/4 xícara de cacau em pó2 xícaras de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de extrato de baunilha1 xícara de leiteCreme de Marshmallow!2 claras pequenas em temperatura ambiente1 xícara de glucose de milho1 xícara de açucar de confeiteiro1 colher (chá) de extrato de baunilha1/4 colher (chá) de salPreparo:Peneire todos os ingredientes secos (cacau em pó, farinha, fermento, bicarbonato e sal) e reserve. Na batedeira, bata a gordura vegetal, açúcar mascavo e o ovo, até formar um creme. Misture a colher de baunilha na xícara de leite e vá adicionando à massa na batedeira, alternando com os ingredientes secos já peneirados. Em uma assadeira divida a massa em bolinhas e depois espalhe um pouco cada uma, deixando um espaço de +/- 5cm entre cada:     (esses são de "baunilha" que inventei aqui, depois ponho a receita pra vocês).Creme de Marshmallow!Bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em  velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o  volume dobrar. Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata até misturar bem. Guarde em um recipiente fechado, na geladeira, só tire quando for usá-lo.Observações/Dicas!1. Tempo no forno: 15min ou até estarem firme ao toque;2. Espere os whoopies esfriarem, passe o recheio em um, ponha o outro em cima e pressione levemente;3. Meu creme de marshmallow ficou bem firme, não consegui espalhá-lo com  colher sobre o whoopie, tive que por com saco de confeiteiro;4. Outros recheios podem ser feitos, como brigadeiro, doce de leite, creme de limão, etc;4. Usar margarina ao invés da gordura vegetal pode alterar a textura da receita, mas melhor que usar manteiga, porque a textura da margarina é mais firme;6. Forrei a assadeira com papel manteiga para facilitar a retirada dos whoppies;7. Para congelar, embale cada whoopie em filme plástico e  guarde-as em um recipiente plástico com tampa, no freezer. Para servir,  descongele-os ainda embalados, dentro da geladeira.Se esbaldem! Agora vou comer mais marshmallow na colher,porque como diria Ryonz: "É uma diliça!!!"