Kitchen Boss S01 EP 08
Autor: BruPatrocinio | Publicado: 2015-02-12T10:26:00-08:00


Massa Básica de Pizza:

Ingredientes:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
3/4 col sopa de fermento biológico seco
1 col (chá) e 1/2 de sal
2 col (sopa) azeite
1 xicara e 1/3 de água morna

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média até que tudo se dissolva e encorpore, formando uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em superfície lisa e sove por alguns minutos. Em uma tigela, coloque um fio de azeite e espalhe. Coloque a massa na tigela e cubra com um fio de azeite e espalhe sobre a massa (isso faz com que a massa não resseque). Cubra com pano ou papel filme e deixe descansar por 45 min a 1 hora.
Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e sove a massa por mais alguns minutos. Divida a massa em 3 partes iguais e faça 3 bolinhas. Coloque em assadeira enfarinhada e cubra. Deixe descansar por mais alguns minutos (entre 20 - 30 min).


Molho:

1 lata ou 780 gramas de tomates cozidos
1 colher de chá ou um sachê pequeno de açúcar
2 dentes de alho amassado
Sal e Pimenta do reino a gosto
2 col (sopa) Parmesão ralado
2 col (sopa) azeite

Passe os tomates pelo processador de alimentos e depois coloque em uma panela. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 15 - 20 minutos antes de usar.






Pizza Marguerita (Margarita Pizza)




Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
Molho de tomate
120 gramas de mussarela ralada (aprox. 1 xicara)
6 folhas grandes de manjericão fresco (pode colocar mais se preferir)
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma superficie enfarinhada, abra a massa (você pode deixar a massa mais fina ou mais grossa, ai vai da sua preferência), coloque a massa em uma assadeira para pizza ou se for assar na pedra de pizza, utilize o pegador com um pouco de farinha de semolina para não grudar a massa. Com o auxilio de um garfo faça furos levemente na massa, para evitar que ela estufe em alguns pontos e deixe a pizza "feia". Com uma colher espalhe o molho de tomate (aproximadamente 1/4 xic) deixando 0,5 cm da borda da massa. Cubra com a mussarela. Você pode colocar as folhas de manjericão inteira na pizza se preferir ou rasgue as folhas com as mãos e cubra a pizza. Leve ao forno pré-aquecido por 7 - 10 minutos a 250º.


Pizza de Presunto de Parma com Rúcula (Prosciutto and Arugula Pizza)


Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
2 col (sopa) azeite extra-virgem
1 dente de alho
250 gramas mussarela
4 - 6 fatias de presunto de parma
2 xícaras de rúcula
1/2 xicara de tomate cereja

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque o azeite e o dente de alho espremido, mexa e deixe descansar por alguns minutos.

Abra a massa em formato retangular e espalhe o azeite de alho por cima. (No episódio, Buddy usa uma grelha do fogão para fazer essa pizza, caso você não tenha, pode fazer na churrasqueira ou no forno mesmo). Cubra a grelha com papel alumínio e coloque a massa por cima. Cubra com uma assadeira e deixe na grelha por 4 - 5 min ou até que esteja dourada. Passe um pouco de azeite por cima e vire a massa para que cozinhe do outro lado por aproximadamente 2 minutos. Caso queira pode espalhar um pouco mais de azeite na massa. Cubra a massa com a &nbsp;mussarela e tampe com a assadeira para que a mesma possa derreter. Quando estiver derretida retire a massa da grelha e coloque as fatias de presunto de parma picadas grosseiramente e cubra com as folhas de rúcula e os tomates cereja picados ao meio. Adicione um fio de azeite e parmesão ralado se preferir.


Pizza Quatro Queijos (Four Cheese Pizza)




Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
1/2 xícara molho de tomate
1/4 xícara queijo Fontinella desfiado
1/4 xícara queijo Mussarela ralado
1/4 xícara queijo Pecorino Romando ralado
1/4 xícara de ricota fresca
2 col (chá) orégano FRESCO

Modo de preparo:


Abra a massa com espessura de sua preferência e fure com um garfo para evitar que estufe em alguns pontos no momento de assar.
Espalhe o molho de tomate e cubra com os queijos espalhando-os por toda pizza. Cubra com o orégano fresco e leve ao forno a 250º por 10 minutos ou até que a massa esteja dourada e os queijos derretidos.


Pizza Doce da Sophia (Sophia's Sweet Pizza)



Ingredientes:

1/3 da massa de pizza (1 bola de massa)
1 col (sopa) manteiga
1/4 xícara de açúcar
1 col (chá) canela em pó
1/2 xícara de Nutella ou creme de avelã
2 bananas firmes picadas em rodelas
1/2 xícara de morangos picados
1/4 xícara de molho de chocolate (receita abaixo)

Molho de chocolate:

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite
1 col (sopa) manteiga
1 col (chá) baunilha

Modo de preparo:

(Pizza)

Abra a massa em superfície enfarinhada. Derreta a manteiga e espalhe sobre a massa.
Misture o açúcar e a canela em um recipiente e polvilhe sobre a massa. Leve a pizza ao forno a 250º por 7-10 minutos. Retire do forno e espalhe o creme de avelã por cima. Cubra com as bananas e os morangos picados. Para finalizar jogue um pouco da calda de chocolate e sirve em seguida.

(Molho de chocolate)

Coloque uma panela em fogo baixo e coloque o creme de leite e as gotas de chocolate. Mexa para derreter as gotas. Quando estiverem derretidas, desligue o fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem para derreter a manteiga. Rende aproximadamente 2 xícaras.