POR UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL
Autor: Anne Beatriz Rossi | Publicado: 2012-07-18T20:29:00-07:00

O girassol pertence à família das margaridas e, provavelmente, é originária da América do Norte. Atualmente, o óleo de girassol é um dos óleos comestíveis mais populares do mundo. No botão do Girassol, são encontradas sementes de cor acinzentada.

A semente de girassol contém elevado teor de ômega 6 e ômega 9, considerados essenciais ao organismo, ou seja, não são produzidos pelo nosso corpo. Seu consumo ajuda no controle dos níveis de colesterol e proteção contra doenças cardiovasculares. 
É, também, uma excelente fonte de vitamina E, que desempenha importante papel na prevenção de doenças cardiovasculares. De ação antioxidante, combate os radicais livres, evitando a oxidação da molécula do colesterol, ajudando no seu controle e na prevenção de aterosclerose. 
 presentes na dieta em quantidades suficientes podem reduzir os níveis sanguíneos de colesterol, aumentar a resposta imune.

As sementes de girassol são fontes de selênio, mineral de ação antioxidante que inibe a proliferação de células cancerosas e induz sua apoptose (morte). 
A vitamina E, também presente em abundância nas sementes de girassol,  reduz o risco de câncer de cólon, bexiga e próstata. 
Os fitoesteróis presentes nas sementes diminuem o risco de câncer.

Rica em vitamina E, poderoso antioxidante que neutraliza a ação dos radicais livres e protege as membranas celulares, os neurônios e as moléculas de colesterol contra a oxidação. Dessa forma, a vitamina E tem um significativo efeito antiinflamatório sendo benéfica em casos de osteoartrite e artrite reumatóide, condições nas quais os radicais livres e a inflamação desempenham papel importante. 

Rica em magnésio, mineral de extrema importância para a formação óssea. Sua deficiência está relacionada à formação óssea inadequada, colaborando para a perda de massa óssea. 
O cobre, mineral presente na semente de girassol, é fundamental para a função das enzimas envolvidas na ligação do colágeno com elastina, proporcionando resistência e flexibilidade nos ossos e articulações. 

Fonte de magnésio, mineral que mantêm os nervos e os vasos sanguíneos relaxados relaxados, auxiliando no controle da pressão arterial. A ingestão insuficiente de magnésio pode levar à quadros de enxaqueca, espasmos e dores musculares, cãibras e fadiga. 

As sementes de girassol também contém triptofano, aminoácido precursor da serotonina, importante neurotransmissor. Baixos níveis de serotonina levam a alterações de humor, como ansiedade, irritabilidade, nervosismo e hiperatividade.

A semente de girassol apresenta grande quantidade de fibras que ao entrarem em contato com o líquido no interior do estômago formam uma espécie de “gel” que dilata o estômago, causando saciedade e auxiliando também na constipação intestinal. Por isso, pode auxiliar no emagrecimento, já que auxilia na redução do apetite.

A vitamina E, de grande ação antioxidante, protege a pele da radiação ultravioleta, prevenindo contra câncer de pele e envelhecimento precoce.

Como consumir:

Sementes: podem ser consumidas torradas, como aperitivos ou adicionadas a receitas de pães, bolos, cookies, farofas. Adicione as sementes de girassol em saladas ou em ovos mexidos. Polvilhe as sementes em cereais quentes ou frios. 

Óleo: de sabor suave, pode ser utilizado no preparo dos alimentos e adicionado em saladas, cozidos, conservas. 

Fonte: Bruna Murta – nutricionista da rede Mundo Verde.

Eai, gostaram do tema de hoje?
Beijos, 
Anne Beatriz e Janaina Troya