QUICHE DE CAMARÃO COM ALHO-PORÓ
Autor: Hel Prado | Publicado: 2012-09-27T22:17:00-04:00










Quiche de camarão com alho poró - Receita da Helena Prado




(Helena em Sorriso/MT)Ingredientes do Recheio&nbsp;&nbsp;&nbsp; 400 g de camarões médios descongelados, &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; limpos e temperados com sal e algumas &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; gotas de limão (Não exagere no limão &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; porque os pacotes de camarão congelado &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; perdem logo o sabor)&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 copo da água do camarão.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 dentes de alho amassados&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 tomates sem sementes e sem peles e picados&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cebola grande picadinha&nbsp;&nbsp;&nbsp; salsa e cheiro verde à gosto - eu coloco 1/2 xícara&nbsp;&nbsp;&nbsp; sal a gosto - eu coloco 1 colher de chá rasa&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cálice de vinho branco de boa qualidade&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pão francês de 50 gramas torrado e triturado no liqui&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 colher de chá de colorau (urucum - pra dar cor) não é indispensável.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 colher de chá de açafrão da terra (é indispensável)&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pitada de noz moscada&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 ovo grande&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 caixinha de creme de leite (200g)&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 colher de sopa de requeijão cremoso&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1/2 talo de alho-poró em fatias redondas bem fininhas&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para polvilhar)Ingredientes da Massa:&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 xícaras (250g) de farinha de trigo&nbsp;&nbsp;&nbsp; 125 g de manteiga gelada cortada em cubinhos ou&nbsp;&nbsp;&nbsp; (5 colheres (sopa) cheias de margarina ou gordura vegetal)&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 ovo&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 colheres (sopa) de água gelada&nbsp;&nbsp;&nbsp; sal a gosto&nbsp;&nbsp;&nbsp; margarina e farinha de trigo&nbsp;&nbsp;&nbsp; para untar e polvilhar a forma&nbsp;&nbsp;&nbsp; OBS.: Para a massa, não use margarina cremosa, porque a massa fica pesada. Use margarina para culinária em tabletes.PREPARO - Comece pela massa:Em
 uma tigela, coloque a farinha, o ovo, sal, a manteiga (ou margarina ou 
gordura vegetal) e misture gentilmente com a ponta dos dedos. Adicione a
 água gelada e continue.Faça uma bola, embrulhe em filme pvc e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.Recheio:Em uma panela média, coloque o azeite, deixe esquentar, doure a cebola e o alho. Para não queimar o alho, adicione-o somente após a cebola começar a cheirar na panela.Feito
 isto, comece a adicionar o camarão bem escorrido, em pequenas porções, 
para não juntar água, senão fica parecendo borracha. Após 2 a 3 minutos, retire cada porção de camarão e reserve, e coloque outra porção de camarão para cozinhar. Repita até terminar de cozer todo o camarão.Volte tudo para a panela, e rapidamente adicione o vinho, o açafrão e o colorau (urucum) polvilhando sobre o camarão.Coloque
 o pão triturado, os demais temperos, coloque 1 copo da água escorrida 
do camarão e deixe abrir fervura. Desligue e reserve.Cobertura:No liquidificador bata o creme de leite, o ovo e o requeijão cremoso. Reserve.Montagem:Retire
 a massa da geladeira, abra-a com um rolo (ou garrafa) sobre um 
plástico, em tamanho suficiente para cobrir uma forma de 25cm de 
diâmetro mais as bordas.Unte a forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Coloque a massa aberta sobre a forma, acomode as bordas, recorte o excesso, perfure suavemente a forma toda com um garfo. 




Quiche de camarão com alho poró - Receita da Helena Prado&nbsp;&nbsp;- Massa, recheio e alho. Falta cobertura. 






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Sobre a massa distribua uniformemente o creme de camarão, cubra-o com as rodelas finas de alho-poró, sem excesso.&nbsp;


Quiche de Camarão e Alho Poró - Pronto para ir ao forno.


Por último, despeje sobre tudo a mistura do liquidificador, espalhando bem para não sobrar espaço sem cobertura.&nbsp;
Polvilhe o queijo parmezão e leve ao forno médio até que doure a massa e gratine a cobertura.&nbsp;
Sirva quente. Rende 8 porções.









Quiche de Camarão e Alho Poró - Pronto para degustação.

 


Tânia: A receita está com todos os detalhes. Espero que você encontre todos os ingredientes ai em Toronto. Bjs&nbsp;
André: Capriche, porque quando eu for a Cuiabá quero comer e testar se vc aprendeu direitinho.Bjs

Como vocês podem ver, eu prefiro não deixar dourar muito, porque na hora do repeteco eu esquento no forninho e não fica queimado.




Quiche de Camarão e Alho Poró - No "Vale a Pena Ver de Novo".


Olha só a fatia da sobra na hora do lanche como fica linda!

Mas pra quem sabe que não vai sobrar nada para o jantar, pode deixar assar mais, até ficar desta cor. O sabor é o mesmo, basta servir quente.


Até o próximo.