A combinação perfeita: cerveja e churrasco
Autor: Thalles R. | Publicado: 2016-01-05T11:47:00-08:00


Hoje falaremos
sobre uma combinação perfeita! Quando falamos em churrasco já no vem a cabeça a
melhor bebida que existe no planeta: a cerveja! E hoje trago para vocês quais
são os tipos de cerveja que melhor combinam, pois como vocês sabem, existem um
numero enorme tipos de cerveja, assim como no vinho que isso novinho, e
se você não sabe, favor ler postagem (Tipos de cerveja). &nbsp;Só lembrando que não é regra combinar os dois,
mas fica algo divino. Mas antes de dizer quem combina com quem vamos a alguns
fatores importantes:



- O&nbsp;tipo de malte: influencia na intensidade do sabor
(mais torrado, como o de uma dark ale ou menos, como o usado em uma amber
lager)

- A&nbsp;quantidade de lúpulo&nbsp;(ingrediente que dá o sabor amargo à
cerveja): há até tabelas usadas por cervejeiros que medem o índice de amargor,
chamado IBU. Nessa classificação, o amargor da india pale ale e da imperial
stout é considerado acentuado. Já a weizenbock ou a Vienna são tidas como pouco
amargas.

- O&nbsp;teor alcóolico: cervejas com alto teor alcoólico
vão bem com pratos mais intensos, tanto no sabor quanto na sustância. Tentar
equilibrar o índice alcóolico da cerveja com o teor de gordura do prato é um
bom caminho para harmonizar. Já aquelas que são tão alcoólicas que mais parecem
um vinho – como a barley wine – podem ir melhor com sobremesas.




As cervejas
que na minha opnião combinam com churrasco de gado são do tipo:

A Chimay Blue e a La Trappe Blond. As carnes de boi não
chegam a ser leves como as de frango, mas também não são tão pesadas com as de
porco. Caso prefira uma carne de boi sangrenta, mal passada, pode ir de uma Red
que&nbsp;você ficará alucinadamente satisfeito com a combinação. E nesse caso
recomendo a Way Irish Red Ale e a nova Brahma Extra Red Larger, e pra quem
prefere algo mais complexo vá de Five AM Red Ale da BrewDog.






E como churrasco não é só boi, iremos mostrar também para
aves e suínos:

Ave:
Frango
é mais leve, tanto o&nbsp;coração,
quanto a asa e o delicioso&nbsp;drumet,
ficam bem com cervejas claras e mais leves, com uma graduação alcoólica mais
baixa, de boa. Nesse caso uma Pilsen cai muito bem início, mas nada de cervejas
com milho e arroz. Duas sugestões que encontramos foram a&nbsp;Wals Pilsen&nbsp;e a&nbsp;Eisenbahn
Pilsen, duas excelentes opções nacionais.

Mas caso você já seja um cara sagaz e que já está
mais acostumado com cervejas artesanais, lança uma Tripel Karmeliet e&nbsp;seja feliz.

Suíno: Varia da
simplicidade da linguiça de porco, até um&nbsp;pernil,
o espetacular&nbsp;lombinho&nbsp;que pode ser temperado absurdamente
bem com diversos temperos&nbsp;que você pode inventar na hora. O tempero pode
ser barbecue, pode ser algo menos forte, quem manda é você, mas sem fazer
besteira, claro.

As carnes de porco vão bem com cervejas mais
encorpadas, mais fortes. O complexo estilo Rauchbier, apesar de geralmente ter
uma graduação alcoólica baixa, cai muito bem. Mas abuse também das cervejas que
possuem uma graduação alcoólica alto e complexidade no gosto, uma&nbsp;Anderson
Valley Belk´s ESB&nbsp;vai muito bem
por ter um aroma de lúpulo levemente picante. A&nbsp;Bamberg Rauchbier&nbsp;casa bem com a carne de porco.



Essas foram algumas dicas sobre quais cervejas casam
melhor com seu churrasco, mas é claro que não vamos deixar de beber por não ter
a cerveja certa. Escolha aquela que mais lhe agrada e vamos à comilança.
Cheers!