Troca que Vale a Pena: Arroz Branco por Arroz Integral
Autor: Guilherme  Cavalcante Personal Trainer | Publicado: 2012-04-10T09:38:00-07:00



Consuma arroz integral no lugar do arroz branco ou polido e desfrute
 dos seguintes benefícios: melhora no metabolismo da glicose nos 
diabéticos, diminuição dos problemas intestinais como a constipação, 
proteção do sistema nervoso devido à vitamina B1, melhora no metabolismo
 da contração muscular





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A troca de determinados alimentos ou preparações por outros similares
 faz toda a diferença na alimentação saudável, seja para emagrecimento 
ou ganho de massa magra. O consumo exagerado de carboidratos com alto 
índice glicêmico (arroz branco, pão, bolo, etc.) é um dos fatores mais 
prejudiciais no processo de emagrecimento. Já os mesmos alimentos na 
versão integral, possuem baixo índice glicêmico, são muito mais ricos em
 nutrientes, além de serem repletos de fibra. Sendo assim, os integrais 
são muito mais saudáveis e contribuem fortemente para a manutenção do 
peso. Hoje especificamente falaremos do arroz branco x arroz integral.
O&nbsp;arroz polido, ou seja, o arroz branco passa por um processo que 
remove a casca, o germe e, consequentemente, muitos de seus nutrientes. O
 polimento muda a aparência, suaviza o sabor e amacia os grãos. Já, 
o&nbsp;arroz integral, é o grão descascado não-polido, e portanto, preserva 
os nutrientes contendo carboidratos, proteínas, fibras, gorduras 
insaturadas, vitaminas e alguns minerais. Tem textura fibrosa e requer 
um cozimento mais longo.
A concentração de fibras insolúveis presentes no arroz integral 
estimula o sistema gastrointestinal e diminui a fome. Além disso, contém
 grande quantidade de vitamina B1 que é praticamente ausente no arroz 
branco.
O consumo regular do arroz integral, pelo menos 3 vezes na semana 
traz muitos benefícios, tais como: melhora o metabolismo da glicose nos 
diabéticos, diminui os problemas intestinais como a constipação, protege
 o sistema nervoso devido à vitamina B1, melhora o metabolismo da 
contração muscular, sendo excelente para todos, e especialmente para 
atletas. É isento de glúten, portanto celíacos podem consumir.
Com relação ao valor calórico destes alimentos, não há grandes 
diferenças: enquanto 100 gramas de arroz branco possui 128 kcal, a mesma
 quantidade de arroz integral possui 124kcal. Portanto não há alteração 
significativa na dieta, ressalto ainda que vale a pena a troca afinal 
temos mais nutrientes. E claro por ser um carboidrato, desse modo um 
alimento energético, deve ser consumido em porções que condizem com a 
necessidade de cada pessoa.
Dicas para introduzir o arroz integral no seu dia a dia:&nbsp;
&gt;&gt; Comece introduzindo aos poucos, por exemplo, se você consome
 4 colheres de sopa de arroz, misture-os. Coloque 1 colher de sopa de 
integral com 3 colheres do branco e vá aumentando gradativamente até seu
 paladar se acostumar;
&gt;&gt; Misture o arroz integral com outros ingredientes, com 
alho-poró, com cenoura, vagem, salsinha, gergelim, passas, enfim, é só 
usar a criatividade!
Dica para o preparo do arroz integral:
Colocar a água para ferver. Acrescentar o arroz integral e os 
temperos que desejar (sal, alho e ervas variadas). Deixar cozinhar tempo
 suficiente para ficar cozido. Lembrando que o arroz integral é mais 
duro, por isso, requer mais tempo no cozimento. O tempo vai depender da 
marca e do tipo de arroz, mas em média são 50 minutos, sugiro que leiam o
 rótulo. Comece o almoço pelo preparo do arroz integral, pois 
provavelmente será o último a ficar pronto.