Especial: SUFLÊ ou SOUFLÉ
Autor: Fogão e Poesias | Publicado: 2012-09-07T10:02:00-03:00

Bom dia Pessoas, tudo bem?
Hoje, com um feriado pra começar
mais cedo o fim de semana, vamos
falar sobre uma das receitas mais
saborosas, mas ao mesmo tempo
mais temidas por donas de casa,
cozinheiras (os) etecetera e tal...
O Suflê ou Souflé, teve sua origem&nbsp;
na França, e dai para ganhar o&nbsp;
mundo foi num "pulinho".
Com variantes doces ou salgados, o
suflê pode apaixonar e impressionar
por sua versatilidade. Ele deve ser
preparado e &nbsp;servido imediatamente.
Pois ao esfriar, perde consistência e
&nbsp;charme, ficando assim, comprometida
a sua receita. Por isso, o Suflê, fica
um pouco abandonado das nossas
mesas domésticas. Vamos mudar isso?
A seguir, algumas receitas que vão te
encantar, e dar água na boca. Não
se intimide e.... Mãos à obra!!

SUFLÊ CAMPONÊS
Ingredientes:
6 ovos separados
3 cl (sopa) de margarina
3 cl (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 xc. (chá) de leite
1 envelope de creme de galinha
1/2xc (chá) &nbsp;queijo parmesão ralado
200 g. de muçarela picada
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Preparo
Pré aqueça o forno em temperatura alta.
Leve ao fogo a margarina, junte a farinha
e misture bem. Acrescente o leite quente
aos poucos, mexendo sem parar pra não
empelotar. Junte o creme de galinha e
mexa até encorpar. Tire do fogo, e
acrescente as gemas, o queijo ralado,
e a muçarela. A parte, bata as claras
em neve, ate que ao levantar a colher,
&nbsp;faça picos firmes. Misture as claras
bem delicadamente na mistura,&nbsp;
fazendo movimentos de 'baixo para
cima' com a colher, até incorporar &nbsp;bem.
Unte um ramequim&nbsp;(refratário próprio
para suflê), e polvilhe farinha.
Asse em forno médio por 45 min., e
SIRVA IMEDIATAMENTE!
SUFLÊ DE LEGUMES
Ingredientes:
1 cl. (sopa) de margarina
1 cebola ralada
1/2 litro de leite
1 envelope de creme de legumes
3 ovos separados
1/2 xc. (chá) de parmesão ralado
1 cl (chá) de fermento em pó
cheiro-verde picadinho
Preparo:
Pré aqueça o forno. Aqueça a
&nbsp;margarina e doure a cebola. Junte
o leite e, em seguida, o creme de legumes.
Mexa sem parar até engrossar. Retire do
fogo, e sem parar de mexer, vá juntando
as gemas uma a uma. Após, junte o
queijo, o fermento, e cheiro-verde.
Por último, as claras em neve bem
firmes. Mexa delicadamente em
movimentos de baixo para cima com
a colher. Unte um ramequim&nbsp;com
margarina e polvilhe farinha. Leve ao
forno quente por 4o min., ou até dourar
levemente. SIRVA IMEDIATAMENTE!

 SUFLÊ DE ABOBRINHA E QUEIJO
Ingredientes:
3 abobrinhas raspadas com a faca
1 cl. (sopa) de margarina
2 cl (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos
em 1 xc. (chá) de leite fervente
4 ovos separados
1 cl (sopa) de parmesão ralado
1 cl (sopa) de queijo gruyère picado
uma pitada de nós moscada&nbsp;
margarina para untar
farinha de rosca para polvilhar
Preparo:
Leve as abobrinhas ao fogo inteiras numa
panela com água fervente. Cozinhe com
a panela destampada por 15 min., ou até
que estejam macias mas sem desmanchar.
Tire do fogo, escorra bem e deixe amornar,
amasse com um garfo e passe por uma
paneira. Aperte bem a massa obtida, para
tirar todo o excesso de líquido. Reserve.
Aqueça a margarina em fogo brando e
doure a farinha sem parar de mexer.
Acrescente aos poucos o caldo de galinha
dissolvido no leite. Cozinhe mexendo sem
parar, até obter um creme espesso.
Retire do fogo. Adicione as gemas, os&nbsp;
queijos, a nós-moscada, a cebola e o
purê de abobrinha, misturando bem a
cada adição. Por último, as claras em neve
batidas bem firmes. Unte um ramequim&nbsp;
com margarina, despeje a massa, e
polvilhe farinha de rosca. Leve ao forno
médio, e asse por 40 min., ou até dourar.
SIRVA IMEDIATAMENTE!
Ramequim: É um refratário próprio para
preparar Suflê.Geralmente de cor branca,
é um pouco mais alto que refratários comuns,
podendo ser grandes para porções múltilpas,
ou pequenos, para porções individuais.
Nos dois casos, são de uso &nbsp;fundamental ,
pois a massa do suflê cresce bastante,
ficando alto. Se você não possui um
ramequim, poderá improvisar, usando
um refratário ou forma redondos, e fazendo
um "colarinho" com uma tira de cartolina
de mais ou menos 10 cm, colocada ao redor
da sua forma refratária. Assim, seu suflê&nbsp;
não derramará ao crescer.
Agora, uma receita doce que ninguém
é de ferro, né???

 SUFLÊ DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
Margarina para untar
açúcar para polvilhar
2 cl de farinha de trigo&nbsp;
4 ovos separados
1 lata de leite condensado&nbsp;
1 cl. (sopa) de licor a seu gosto
1 ptda. de sal
Preparo
Unte um ramequim com margarina
e polvilhe com açúcar. Reserve.
Derreta a margarina, junte a farinha
de trigo,mexendo sempre.Junte o&nbsp;
leite condensado, e sem parar de mexer,
adicione o licor. Cozinhe por 3 min. Tire do fogo.
Reserve. &nbsp;Bata as claras em neve
com uma pitada de sal, em ponto bem
firme. Junte à mistura reservada, em
movimentos delicados. Despeje no
ramequim ou em porções individuais
e asse por 20 min.
Se desejar, pode fazer uma calda clara &nbsp;de
açúcar em ponto de fio , e servir sobre o
seu doce.
Espero que tenham gostado, mesmo
sendo receitas tão fáceis e comuns.
O suflê é muito versátil, e você poderá
adequá-lo ao paladar de sua família, ou
de acordo com o momento.
Façam e saboreiem com prazer pois, na
vida, temos que fazer as coisas com alegria
para que tudo volte em dobro para nós. E
cozinhar, é uma arte não das mãos, mas do
coração!
Bom feriado e fim de semana , bom apetite e:
DOCES BEIJOS A TODOS!!!