LEITE É BOM NEGÓCIO?
Autor: leitecorte | Publicado: 2011-09-12T12:06:00-07:00

LEITE É BOM NEGÓCIO?Sebastião Teixeira Gomes1Roberto Pereira de Melo2Antes de responder a esta pergunta, deve-se examinar duas questões relacionadas aeste tema, quais sejam: os objetivos do produtor e a situação da economia nacional.Do ponto de vista econômico o objetivo do empresário é a maximização do lucro.Entretanto, outros objetivos devem ser acrescentados na análise do processo de decisão doprodutor. No caso particular da atividade leiteira merecem destaque a liquidez doempreendimento e a capacidade de combinar com outras atividades. A freqüência dorecebimento do leite e a facilidade de venda dos animais conferem à pecuária leiteira umforte atrativo, especialmente entre os pequenos produtores. Quanto a combinação comoutras explorações a atividade leiteira possui características excepcionais. Fornece estercopara as culturas, facilita o melhor uso dos fatores de produção e custeia a fazenda. É famosaa combinação café com leite. Portanto, na explicação da permanência de muitos produtoresna atividade leiteira, as questões discutidas anteriormente devem ser examinadas comcuidado.A segunda questão a considerar na análise do negócio leite refere-se aocomportamento da economia nacional. Os desequilíbrios da economia brasileira, com altainflação, taxa de juros elevada e grande desemprego tornam as verdades econômicapassageiras. Por exemplo, no início deste ano o elevado preço do leite transformou apecuária leiteira numa das mais atrativas atividades do setor rural. A partir de maio, o preçodo leite simplesmente despencou, mudando completamente o julgamento sobre aatratividade desta atividade.Outra conseqüência importante do comportamento da economia sobre o negócioleite é a perda de renda do produtor provada pela combinação de alta inflação e de longos12Professor da UFV e consultor da EMBRAPA.Pesquisador do Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite EMBRAPA.Escrito em 01-12-92.1ARQ_64.DOCprazos de pagamento. Atualmente o preço real do leite, recebido pelo produtor, é de 20 a30% menor em razão do chamado imposto inflacionário.Admitindo que o objetivo prioritário do produtor é o máximo lucro e uma economiarazoavelmente estabilizada examina-se, a seguir, alguns condicionantes do leite ser umbom negócio. Basicamente o lucro depende de dois fatores: relação de preços eprodutividade. A relação de preços, medida pela divisão entre o preço do leite e os preçosdos fatores de produção, dá uma idéia do poder de compra do produtor. Este poder é maiorquando aumenta o preço do leite, quando reduz os preços dos insumos ou quando há umacombinação entre ambos.Para aumentar o preço real do leite algumas medidas podem ser consideradas, taiscomo: a) Reduzir o prazo de pagamento do leite; b) Repassar para o produtor ganhos daindustrialização; c) Reduzir ou até mesmo eliminar impostos sobre a produção ecomercialização do leite, visto que é um alimento essencial na alimentação humana; d)Pagar o leite por qualidade, favorecendo aos autênticos produtores; e) Aumentar e sustentara diferença entre o preço do leite cota e do excesso, também favorecendo aos autênticosprodutores; f) Sobretaxar importações subsidiadas; g) Estabelecer regras para a intervençãodo governo no mercado; h) Viabilizar programas de distribuição gratuita de leite parafamílias de baixa renda, até que aconteça melhor distribuição de renda no país.Para reduzir o preço dos fatores de produção pode-se pensar nas seguintesestratégias: a) Substituir fatores relativamente mais caros por outros mais baratos.Exemplo: concentrados podem ser substituídos, pelo menos em parte, por volumosos deboa qualidade; b) Compras em conjunto com outros produtores, obtendo-se ganhos deescala; c) Facilitar importações de insumos pela redução da aliquota de importação; d)Redução de impostos sobre os fatores de produção.O segundo ponto que afeta o lucro é a produtividade. Os dados da Tabela 1 indicamque existe uma associação negativa e significante entre produtividade e custo de produção.Isto é, maior produtividade implica em menor custo por litro e, por conseqüência, maiorlucro. Ainda de acordo com os dados da Tabela 1, não existe diferença significativa entre ocusto por litro do estrato de até 5 e de 5 a 7 litros/vaca ordenhada/dia. Isto significa que oprodutor só deve passar pelo estrato do meio como caminho para chegar numa2ARQ_64.DOCprodutividade maior que 7 litros/vaca. Ele não deve permanecer naquele estrato sob penade ter prejuízo.Tabela 1 - Custo de produção de leite na região Sudeste do Brasil. Dados corrigidos paranovembro de 1992Estratos de produtividade(litros/vaca ordenhada/dia)CR$/lAté 5De 5 a 7Mais de 72.7832.6952.187Fonte: Dados básicos do Projeto Acompanhamento de Fazendas, CNPGL-EMBRAPA.Finalmente uma questão da maior importância tanto para produtividade quanto paraa lucratividade da pecuária leiteira. Trata-se do volume de produção ou do tamanho daexploração. Diversos estudos já comprovaram que leite só é viável economicamente emmédia e larga escala de produção. Com certeza um dos fatores que aumenta o custo deprodução do leite do Brasil é a pequena escala de produção por fazenda. Enquanto aprodução de leite/dia por produtor do Brasil é 50 litros, da Argentina e 470 litros e doUruguai 300 litros. São valores expressivos e têm muito a ver com a produtividade e com ocusto de produção destes países.Em resumo, a pergunta formulada no título deste artigo não é simples. Ou, por outrolado, a resposta a esta pergunta não é simples. Não se pode apenas dizer sim ou não.Existem diversos condicionantes que determinam esta resposta. A proposta deste artigo foiexaminar os principais fatores que afetam o negócio leite.3