Autor: Gastronomia Livre | Publicado: 2012-04-22T06:45:00-07:00


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Grão de Bico





O grão de bico... resolvi escrever sobre este grão-de-ouro, pois sou fã dele, falo para todos que conheço que gosto tanto que como ele mesmo crú. Não é só isso. Como sou descendente de libaneses, vocês devem imaginar que gosto do Homus (que é feito de grão de bico, para aqueles que não sabem), além de ser APAIXONADA por FALAFEL, que também é feito de grão de bico, e que eu costumo dizer para os que não conhecem, que é o "acarajé" árabe. Conversando uma vez com meu primo (ou melhor, Brimo rsrsrs), ele me falou algo interessante: o fafafel é o avô do acarajé rsrsrs, segundo a teoria dele, como tinham árabes pela Bahia, e lá, na época, não havia grão de bico, eles começaram a fazer esta iguaria com feijão branco. É uma teoria sem comprovação, mas com muita lógica. O Jorge Amado que nos diga algo a respeito, não é senhor Nassib????





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Voltando ao meu "amado" grão de bico, não é segredo nossa a paixão pelo Homus, pelo Falafel e outras iguarias libanesas que sempre preparamos. Como abrimos a pouco tempo o Racid´s (já falei sobre a lanchoneterestaurante) descobri que minha paixão agora é compartilhada por vegetarianos e não vegetarianos daqui de Natal e de todo o Brasil. Mesmo que seja dito pelos libaneses que o HOMUS É DELES E PELOS ISRAELENSES QUE É DELES rsrsrsr, controvérsias a parte (vou discorrer um dia sobre o assunto, mas desde já deixo registrada minha opinião: é de dos dois), o IMPORTANTE é que está caindo no gosto de TODOS os que estão provando e aprovando.

Alguns comentários: é tão crocantemente delicioso:; é maravilhoso para mim que sou vegetariano, pois é rico em ferro; não tem o gosto do dendê...que maravilha (não é opinião minha); fiquei viciado(a), etc, etc

Resolvi então escrever um pouco a respeito. 



Se vocês procurarem na internet (Google rsrsrs), verão o quanto o grão de bico é bem falado: mais nutritivo que o feijão (tem
30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio e reduz o colesterol ruim) , regula o intestino, previne doenças (contém
hormônios vegetais usados na reposição hormonal, eficazes
na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon), bom para diabéticos (o carboidrato deste grão é digerido lentamente, não aumentando a glicose e ainda reduzindo os níveis de açúcar do sangue), bom também para anêmicos (contém muito ferro), alimento da alegria (comtém alta taxa de triptofano, aumentando a produção da serotonina), e ainda de quebra, ajuda a emagrecer, pois aumenta a sensação de saciedade. UFA!!!! Muita coisa boa.

Acrescentando a tudo isso, no HOMUS, ainda temos o tahine ( Pasta de gergelim ou manteiga de gergelim), que leva todos os benefícios do gergelim nos mesmo prato com o grão de bico. O gergelim é chamado de sementinha PODEROSA. O tahine é rico em óleos ômega-3 e ômega-6, além de cálcio, este último interfere na produção dos adipócitos (nossas células de gordura).

Minha nossa!!!! Vou correndo comer o homus com tahine!





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Adoro também o sanduiche de FALAFEL, pois além do grão de bico e&nbsp; do tahine, eu acrescento tomate (licopeno), alface, hortelã, salcinha e pepino, todos muito saudáveis, e o melhor de tudo, A MISTURA FICA DELICIOSA!.



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O bom de tudo isso é que para se comer comidas saudáveis, não precisamos "torcer o nariz". Para mim, o mais importante é que a comida saudável seja deliciosa, e que não seja uma punição, mas sim um PRAZER comer.&nbsp;