"Sobre pepinos, cenouras e nabos."
Autor: Lucas Casasco | Publicado: 2014-02-22T22:21:00-03:00


Amanhã vai completar uma semana, cravada, sem carne.



"Nossa Lucas, você parou de comer carne? Pra sempre? Virou vegetariano?"



Hmm, não... Eu simplesmente percebi que eu comia carne por
automação e não por vontade própria. Nunca fui o cara que saliva loucamente
quando vê um bife e sofro de sérios problemas quando vou comer em qualquer tipo
de self service porque eles colocam a mesa de saladas antes das outras e isso
faz com que eu sempre encha o meu prato de salada e sobre pouco espaço pra
qualquer outro tipo de comida. Desde que me entendo por gente sou fissurado por
salada. Em casa o prato mais colorido costumava ser o meu e minha mãe nunca
teve problemas em me fazer comer brócolis, jiló, quiabo, nada que fosse verde
ou amarelo, ou vermelho. Eu gosto, eu sempre gostei. Mas a carne sempre esteve
lá, era meio automático. Fui criado pra acreditar que não existe alimentação
sem carne, que só arroz e feijão e salada não bastam, tem que rolar um bife
também, ou uma batata frita. Acreditem em mim, muitas vezes eu fiquei encarando
ou a batata frita ou o bife pensando "É sério que eu vou ter comer essa
coisa gordurenta pra não morrer de fome?" mas nunca fiz cara feia e ia na
fé. Era automático, não era pro prazer, era por costume.



Esse mês voltei a morar sozinho e antes que pudesse me dar
conta estava de novo me alimentando porcamente, comendo coxinha (relaxa ai se
você é reaça de direita, eu to falando de outro tipo de coxinha), marmitex,
lanche, dogão... Acontece que domingo passado eu parei, coloquei a mãozinha na
consciência e pensei que durante toda a minha vida eu nunca fui consciente com
a minha comida. Durante o tempo em que morei com meus pais eu comia o que minha
mãe fazia (ela cozinha divinamente bem), mas eu preferia arroz integral à arroz
branco (acho mais saboroso), preferia que houvessem mais vegetais além da
clássica salada de tomate e reclamava, no dia seguinte surgia alguma coisa
diferente, mas depois as coisas voltavam pro normal: salada de tomate, arroz,
feijão e bife. Mas será que nós temos mesmo de nos limitar à isso? Sempre
gostei de cozinhar e essa semana resolvi aliar meu gosto por cozinha, com o meu
desgosto por carne e tive a ideia de cortá-la da minha dieta. Por uma semana.
Ou pelo menos foi o que eu pensei. Mas a semana está acabando e só fui me dar
conta de que eu estava sem carne agora e só me dei conta disso porque disse
para uma amiga minha que a cada dia que passa eu estou mais apaixonado pela
culinária vegetariana. Tirar a carne da dieta me fez sair da zona de conforto
gastronômica, me fez sair do básico e me forçou a pensar. Adoro qualquer coisa
que me force a pensar. No começo da semana eu confesso que fiquei perdido, não
entendia como as coisas funcionavam direito, nunca soube lidar com legumes e
verdura, achava que a comida não teria muito sabor, que sairia mais caro, mas
estava completamente enganado.

Pra começo de conversa que o sabor da comida se dá em muito pelo seu tempero.
Agora pense em mínimos, um pedaço de carne, grelhada, sem tempero algum é
gostosa? Talvez... Rúcula, sem tempero, sem grelhar, sem sal, sem nada, é
gostoso? É uma delícia! Tem gosto, tem sabor, é boa! Foi esse pensamento que iluminou
a minha vida, a partir daí fui atrás de fazer aquilo que o grande ET Bilu
nos ensina e comecei a buscar conhecimento. Minha primeira preocupação foram as
proteínas. Desde moleque sempre ouvi dizer que proteína vem da carne... Mas
espera ai, e o bisão? Olha o tamanho daquele bicho, ele come só grama o dia
todo e muitos deles são puro músculo. Nunca vi um bisão parando pra comer um
bife. Concluí então – sem muito pensar – que existe proteína no meio vegetal,
corri ao google e ele me confirmou isso. Me explicou também que grãos como
lentilha, feijão, soja e alimentos integrais, costumam ter boas quantidades de
proteínas. Anotei e os coloquei no meu cardápio.
A outra preocupação que me surgiu foi a vitamina B12 e o google de novo
(procurem por vitamina b12 + ovo e vejam a mágica) me disse que eu posso
encontrar essa vitamina em ovos, queijo, leite, iogurte e até mesmo no cereal
matinal. Pronto, estavam resolvido os meus problemas com falta de proteína e
b12, agora vinha o principal problema: receitas.
Mas essas parte eu deixo pra falar outro dia, talvez amanhã, talvez semana que
vem, talvez eu até abra uma coluna semanal só pra tratar de receitas vegetarianas
testadas e aprovadas por mim ao longo dos próximos meses. O que eu posso dizer
é que por hora eu cortei a carne e estou perdidamente apaixonado pela culinária
verde, ela é extremamente rica em sabores e é muito mais barata, afinal de
contas um quilo de tomate (agora que passou aquela loucura) é mais barato que
um quilo de músculo.