Panetone Sem Glúten, Sem Leite, Sem soja e Sem Ovo
Autor: Tutitati Tati | Publicado: 2015-12-23T11:03:00-02:00


Meu filho está fazendo uma dieta de restrição alimentar que retirou do dia-a-dia dele, por seis meses, os alimentos mais alergênicos: glúten, leite, ovos, soja, oleaginosas e frutos do mar incluindo peixes!



Algumas descobertas sobre alimentação, nesta vida de leitura de rótulos, revela muita bizarrice e o quanto comemos tranqueiras sem nem pensar, a gordura vegetal é uma delas que na verdade, quando não especificada no rótulo o tipo de vegetal, pode apostar que é soja, pois é o mais barato e comum, mas mesmo que não fosse pela soja, já é bem prejudicial para a saúde... Enfim, esse papo rende um outro post.



Não está muito fácil, mas estamos conseguindo com muita criatividade e experiências! E como muitas pessoas têm pedido, decidi compartilhar os erros e acertos...&nbsp;Pensei em criar um outro blog para falar somente disso, mas decidi colocar aqui mesmo já que este blog não é só para tratar de produtos e sim de todo o universo infantil e materno!



Uma das coisas que meu filho adora nesta época de Natal, sem dúvida é panetone! Eu,  particularmente, não gosto, até passa um chocotone, mas panetone não rola! O desafio maior foi porque, como já falei em outros posts, não sou boa com bolos e pães, panetone mesmo, nunca arrisquei nem o normal, quem dirá sem glúten, leite e ovo e meu forno é uma porcaria... mas o que a gente não faz por um filho!



Minha primeira experiência foi um fracasso! Quase queimou e ficou cru por dentro, feio e com gosto ruim. Um horror!




o primeiro ficou rústico kkkkk





Mas já sei qual foi o erro, tentei adaptar a receita com medidas certas por medidas caseiras. Agora, fiz  com tudo pesadinho certinho, mas minha diarista sumiu com as forminhas de papel e acabei fazendo na forminha de cupcake e deu certo mesmo assim, não ficou muito bonito, mas ficou bem saboroso!










Esta receita adaptei de uma que encontrei na internet, da Carla Serrano, para ver a receita original, clique aqui.

Ingredientes

- 140g de farinha de arroz
- 70g de fécula de batata
- 40g de polvilho doce
- 5g de goma xantana
- 5g de fermento biológico seco instantâneo
- 50g de açúcar mascavo
- 190g de água
- 30g de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada hidratada em 5 colher de água (pode ser chia também) ou 2 ovos se você puder
- 5g de cachaça de abacaxi ou rum
- 10g de raspas de laranja
- 3g de sal
- 170g de frutinhas cristalizadas ou damasco seco picadinho ou chocolate amargo picado (sem glúten, sem leite, sem soja e sem gordura vegetal

 Modo de preparo


Na tigela da batedeira, misture bem os 7 primeiros ingredientes. Despeje a água e inicie o batimento com o batedor para massa, em velocidade lenta. Adicione os ingredientes líquidos restantes e continue batendo, aumente a velocidade para média/alta por cerca de 3 minutos. Adicione o sal e bata até misturar. Sem bater, misture as frutinhas. Coloque na fôrma de papel própria para panetone (500g) ou mini panetones ou ainda como eu, nas forminhas de silicone. Espalhe a massa. Reserve até dobrar o volume, aqui levou umas 4 horas. Liguei o forno um pouquinho, desliguei e deixei lá até crescer (com o forno desligado). Quando já tiver crescido, tire de lá e preaqueça o forno, asse em 180 graus por cerca de 50 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo. Depende muito de forno para forno!&nbsp;






viraram cupcake tone








As receitas sem glúten, sem leite e sem ovo nunca ficam como as que utilizam estes ingredientes. É preciso encontrar novos sabores e ajustar o paladar, ainda mais quando é necessário. A massa deste panetone não expande tanto como uma massa de panetone normal, mas ficou bem saboroso até para mim, que não gosto de panetone!




Por aqui funcionou bem para o filhote não ficar só na vontade, sem falar que ficou bem mais saudável que um comprado pronto ;)



Um ótimo Natal para todos!

Beijos