Quero Montar um restaurante, más não entendo nada, (Consultoria)
Autor: Wayner e Cleide! | Publicado: 2011-07-30T10:12:00-07:00

Se voçê pretende ser um empreendedor, montar um restaurante, uma lanchonete, choperia, pizzaria, bar temático, cachaçaria, self-service ou qualquer outro seguimento do mercado, fale primeiro com um consultor, esse deve ter no mínimo vinte e cinco anos de experiência, quando voçê tem uma pendenga judicial, a quem voçê procura, certamente um advogado, quando está doente, um médico.O consultor em gastronomia ele é pago para que seu negócio não quebre, voçê dono de restaurante , tem certeza de quanto custa exatamente os prátos que estão no seu cardápio, voçê tem certeza que está ganhando dinheiro, não perca mais tempo, não confie em empregados com vícios de cozinha, LIGUE AGORA 21 9569-5772 8352-8320

Chefe Wayner Bastos&nbsp;

Para cada situação, uma receita específica. 
           
O  meu cardápio de soluções&nbsp; é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço  específico ou um conjunto deles. 
                      Implantação  e Inauguração de Restaurantes ou Franquias
Detalhamento  e acompanhamento de todas  as etapas e atividades necessárias para a implantação  ou reforma de um  restaurante ou serviço de alimentação.             
                        
Recursos  Humanos
Recrutamento  e seleção de profissionais técnicos.
Desenvolvimento  de Manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários.
Avaliação  de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.             
                        
Treinamentos  diversos 
Higiene  e manipulação de alimentos.
Treinamento  para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.
Conceitos  de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.
Regras  de etiqueta à mesa.
Serviço  de garçom.
Qualidade  no atendimento a clientes.
Padronização  de serviço de room service e atendimento à la carte
Desenvolvimento  de treinamentos específicos conforme a necessidade.             
                        
Administrativo
Implantação  de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias 
Apuração  de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.
Apuração  dos custos indiretos envolvidos no negócio.
Apuração  de resultados financeiros do negócio.
Controle  de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.
Elaboração  e implantação de planejamento orçamentário anual (budget) ou planejamento  orçamentário por evento.
Estudo  comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda.
Elaboração  de rótulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados. 

             
Operacional
Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços. 
Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas.
Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets. 
Definição de utensílios para o atendimento ao cliente.
Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo  alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da  matéria-prima adquirida.
Adaptação dos serviços de alimentação para atendimento específico à Terceira Idade. 

             
Segurança  Alimentar e Qualidade
Implantação  e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.
Elaboração  de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos  Operacionais Padrão) segundo  ANVISA e legislação do Município.
Elaboração  e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis.
Implantação  de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001.
                           
Pesquisas  de satisfação
Elaboração,  aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes.
Formulação  de plano de ação para correções e melhoria de  performance, ajustando-se às  reais necessidades dos clientes.
                           
Eventos
Planejamento  operacional na organização e realização da parte gastronômica dos mais variados  eventos.
Apuração  de seus custos e resultado financeiro final.             
                        
Gestão  de Serviços de Alimentação Terceirizados
Elaboração  e aplicação de concorrência para serviços de alimentação (RFP).
Apoio  na definição e escolha da empresa para a terceirização.