Tipos de pimenta
Autor: italia e suas curiosidades | Publicado: 2011-05-05T01:07:00-07:00





Ingrediente indispensável na culinária, A pimenta já foi oferenda de deuses ao longo dos séculos. No campo da saúde existem muitas opiniões controversas com relação aos benefícios e malefícios. Propriedades que popularmente lhe são atribuídas não foram ainda comprovadas cientificamente.&nbsp;


Muitos admitem que a pimenta provoca gastrites, úlceras, hemorróidas e quem sofre de doenças no sistema digestivo deve evita-la absolutamente.




Propriedades benefícas da pimenta;
A substância capsaicina que contem na pimenta e rica em:


Vitamina A (combate radicais livres, formação dos ossos e pele, funções da  retina);
vitamina B1 (atua no&nbsp;metabolismo energético dos açúcares);
vitamina B2 (atua  no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso);
vitamina C (atua no  fortalecimento de sistema imunológico, 
combate radicais livres e aumenta a  absorção do ferro pelo intestino);
vitamina E&nbsp;(antioxidante) e&nbsp;
vitamina PP  (também conhecida como niacina, é responsável pela&nbsp;manutenção da pele,  proteção do fígado, regulação da taxa de colesterol no sangue).


Propriedades analgésicas e energéticas, favorece a redução de coágulos no sangue (devido à função vasodilatadora), estimula a produção de endorfina no  cérebro (sensação de bem estar),
antioxidante;
antiinflamatório e  anticancerígeno.


Bactericida:&nbsp;combate tensões musculares e&nbsp;ajudar no  tratamento de reumatismos articulares.&nbsp;


Alguns estudos recentes garantem que&nbsp;
pode ser utilizada no tratamento da obesidade porque reduz a vontade de  comer devido à 
indução da termogênese (efeito de transformar parte das  calorias dos alimentos em calor).&nbsp;&nbsp;Procure sempre um médico e/ou nutricionista para maiores esclarecimentos.



Sabor da pimenta:
o sabor se encontra principalmente na parte externa do fruto, menos acentuado na parte interna e ardência nas sementes.&nbsp;
As pimentas que mais provocam a queima de calorias na  digestão são:&nbsp;1º Habanero,&nbsp;2º Malagueta,&nbsp;3º Caiena,&nbsp;4º Cambuci e cumari &nbsp;e&nbsp;5º Jalapeno.
Molho de pimenta:
Molho de malaguetareceita: • 2 tomates médios sem casca e sem sementes• 2 pimentas-malagueta • 1 cebola média • 6 ramos de salsa • 2 colheres (sopa) de suco de limão • 2 colheres (sopa) de vinagre • Sal a gostoModo de preparoBata tudo no liquidificador até obter um molho  homogêneo.

As espécies do gênero Capsicum mais cultivadas no Brasil são: 

-  Bode (C. chinense) - frutos arredondados ou achatados,  vermelhos e amarelos. É muito picante e os frutos maduros são utilizados  principalmente em conservas. 
- Cambuci (C. baccatum var.  pendulum) - frutos vermelhos em forma de campânula ou de sino. Com  sabor adocicado, pode ser utilizada em saladas. 
- Cumari-do-pará (C.  chinense) - frutos triangulares e amarelos quando maduros. Bastante  picante, é utilizada em conservas. 
- Cumari-verdadeira (C. baccatum  var. praetermissum) - frutos arredondados ou ovalados, vermelhos e  muito picantes. 
- Dedo-de-moça (C. baccatum var. pendulum)  - frutos alongados e vermelhos. Sua pungência é baixa e é utilizada em molhos,  conservas e desidratada, em flocos (calabresa). 
- Jalapeño (C.  annuum) - originária do México, com frutos grandes, sabor forte e  pungência mediana. 
- Malagueta (C. frutescens) - uma das  mais cultivadas é vermelha, mede de 1,5 e quatro centímetros. Com pungência de  média para alta, é a mais utilizada para "esquentar" o acarajé. 
-  Pimenta-de-cheiro (C. chinense) - frutos alongados,  triangulares ou retangulares. A coloração também é variável (amarelo-leitoso ao  preto), assim como a pungência (doce até muito picante).





Curiosidades:



Recordistas em ardência:



A pimenta mais ardida do mundo é a naga joloka, um tipo de  pimenta encontrada em Bangladesh, Sri Lanka e Índia. O poder de fogo é de 855 mil SHU. Comparando com o segundo lugar fica com a  norte-americana red savina habanero, com 580 mil SHU. A malagheta tem “apenas” 200 mil SHU de poder.




Como eliminar o ardor da pimenta?

 A água não ajudar. As  substâncias ideais para afastar o ardor seriam a gordura (como a do leite  integral), o ácido (como o do limão) e o açúcar, uma sobremesa láctea  (pudim de leite, sorvete, iogurte com frutas…).&nbsp;