Sugestões para as Festas
Autor: Valéria Rezende | Publicado: 2010-12-19T21:49:00-02:00

Frango de Natal


•  1 frango desossado
•  ¼ xícara (chá) de suco de laranja
•  4 dentes de alho amassados
•  ½ xícara (chá) de vinho branco
•  1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
•  sal e pimenta à gosto
•  margarina para besuntar

Modo de Preparo:

Misture todos os temperos, espalhe dentro e fora do frango e deixe no tempero por aproximadamente 2 horas.

Recheio cremoso:

•  1 colher (sopa) de margarina
•  1 cebola ralada
•  1 pimentão vermelho bem picado
•  1 xícara (chá) de alho poro picado
•  1 vidro de palmito
•  1 cubo de caldo de galinha
•  50g azeitonas picadas
•  1 lata de ervilhas escorridas
•  200g queijo branco picado
•  50g tomate seco picado
•  2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•  sal, pimenta do reino, salsinha e orégano fresco à gosto
•  fatias de bacon para cobrir o frango

Modo de Preparo:

Coloque a margarina em uma panela, leve ao fogo, refogue a cebola, o pimentão até murcharem. Acrescente o alho poro, o palmito e o caldo de galinha, deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as azeitonas, a ervilha, o queijo, o tomate e a farinha, deixe engrossar. Acrescente os temperos e retire do fogo. Retire o frango do tempero e coloque o recheio. Espalhe a margarina no frango e cubra com algumas fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 1h30min, então retire o papel e asse por mais 40 minutos.

Salada para acompanhar:

•  1 maço de alface americana picado
•  1 maço de rúcula
•  1 maçã verde picada
•  1 xícara (chá) presunto picado em cubos
•  1 xícara (chá) queijo provolone ou prato, 
•  picado
•  1 xícara (chá) tomate cereja

Modo de Preparo:
Arrume todos os ingredientes em uma travessa.

Molho da salada:

•  ¼ xícara (chá) de azeite
•  2 colheres (sopa) de suco de limão
•  ¼ xícara (chá) de creme de leite
•  salsa, cebolinha, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e espalhe.

Montagem:
Coloque o frango pronto no centro da travessa e espalhe a salada em volta.




Frango com ervas e maçãs carameladas

•  ½ xícara (chá) de salsa picada
•  ¼ xícara (chá) de tomilho
•  ¼ xícara (chá) de orégano
•  1 frango grande (aprox. 4 Kg)
•  1 garrafa de vinho branco
•  1/3 xícara (chá) de mostarda
•  1/3 xícara (chá) de molho inglês

Modo de preparo:
Numa tigela misture as ervas e reserve. Coloque o frango numa assadeira e banhe-o com vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o frango e nas cavidades. Cubra-o com papel alumínio e asse em temperatura alta por 4 horas ou até a carne ficar macia. Banhe-o as vezes com o caldo que se formar na assadeira. Quando a carne estiver assada, retire o papel e asse por mais 50 minutos ou até dourar.

Maçãs carameladas:

•  3 xícaras (chá) de açúcar
•  ½ xícara (chá) de água
•  ¼ xícara (chá) de vinagre
•  1/3 xícara (chá) de catchup
•  14 maçãs pequenas




Coxa de frango vestida para o Natal

•  12 coxas de frango
•  água quente
•  limão espremido

Tempero:

•  sal
•  alho a gosto
•  vinho branco seco

Farofa:

•  pão de forma triturado
•  nozes
•  açafrão
•  orégano
•  salsinha
•  parmesão ralado

Modo de preparo:
Passe as coxas bem rapidamente na água quente com limão. Escorra e tempere de véspera ou pelo menos duas horas antes de preparar. Coloque as coxas na assadeira e cubra com a farofa. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC. Decore com fios de ovos e cerejas.