Quibe de lentilha com recheio de berinjela
Autor: ** Marcela Lima ** | Publicado: 2015-04-23T11:42:00-03:00


Esse quibe de lentilha com recheio de berinjela ficou simplesmente fantástico!!! Inspirada pela receita de "Quibe Assado de Lentilha (vegana)", publicada pelo&nbsp;Cantinho Vegetariano&nbsp;(link abaixo), criei uma versão bastante aromática e recheada!! Fiz, amei: compartilhei!&nbsp;Emoticon smile&nbsp;Confira a receita original e minhas adaptações e dicas especiais abaixo!&nbsp;



Adoro quibes vegetarianos e gosto da ideia do quibe de lentilha, pois temos um prato nutricionalmente equilibrado em termos de carboidrato (trigo) e proteína (lentilha). Além de contar com aquilo que os nutricionistas chamam de "reguladores"... nesse caso, a berinjela. Quanto ao paladar, achei que o recheio de berinjela, por ser um tantinho ácido, casou perfeitamente com a doçura da massa à base de trigo e lentilha. Também gostei muito da combinação de texturas. Já fiz das duas maneiras! Recheado, o quibe ficou mais úmido, mais saboroso. Sem recheio (receita original), ficou gostoso também, pois a massa em si é muito saborosa, mas, na minha opinião, ficou mais sequinho, faltando um algo a mais...&nbsp;#ficaadicaE você, como prefere seu quibe vegetariano?? Diga pra gente aí nos comentários!&nbsp;Emoticon winkRECEITA ORIGINAL (reproduzida abaixo na íntegra):http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/09/quibe-assado-de-lentilha.htmlIngredientes250 g de lentilha250 g de trigo para quibe1 cebola grande picada5 dentes de alho picados e dourados3 colheres (sopa) de tahineMolho de pimentaPimenta moídaCominhoPimenta-síriaMostarda DijonHortelã frescoPreparoComece cozinhando a lentilha, escorra o caldo e processe-a até obter um purê. Quanto mais cozida e molinha, mais macio ficará o quibe. Se preferir ele mais sequinho, cozinhe por menos tempo. Em outro recipiente, hidrate o trigo para quibe: coloque todo o trigo em uma vasilha e adicione água fervendo até cobri-lo. Aguarde toda a água ser absorvida. Depois, solte os grãozinhos com um garfo. Ele não vai ficar super molinho, mas pode confiar que até o quibe final o trigo estará macio no ponto. Misture o purê de lentilha, o trigo e os demais ingredientes: cebola e alho dourados, tahine, pimentas, cominho, mostarda e hortelã. Eu, como gosto de comidas bem condimentadas, uso bastante de tudo! Mas gosto varia bastante, então o legal é ir testando. Vai ficar uma massa meio molenga, como um purê. Adicione a uma forma, “molde” como quiser e leve ao forno até dourar e ficar mais consistente.ADAPTAÇÕES E DICAS ESPECIAIS DO @bordadosvegetarianos:- Fiz metade da receita, o que já rendeu uma boa porção de quibe!- Usei uma forma de terrine - de 29,5 x 12,5 x 7 cm - para assá-lo.- Coloquei o trigo seco em uma peneira, lavei-o em água corrente até sair uma aguinha mais clara e parar de sair espuma (colete essa água e use pra regar plantas!), e o reservei, deixando a peneira escorrer em um recipiente. O bom é que, assim, não é necessário espremê-lo, tornando a receita mais prática! E essa água é suficiente pra hidratar o trigo "na medida", enquanto você prepara os demais ingredientes da massa e o recheio.- Cozinhei a lentilha em fogo baixo, numa panela comum semi-tampada, com 1 colher de chá de sementes de mostarda; 1 colher de café de sementes de cominho; 1 colher de café de feno grego (se não tiver, pode substituir por curry); 1 folha grande de louro; 1 cravo, 1 pedacinho de pau de canela. Fui controlando a água, de modo que não fosse necessário escorrer, concentrando, assim, os sabores das especiarias na lentilha. Cozinhei até ficar bem macia. O bom dessa etapa é que ela deixa a cada inteira perfumada!- Usei a lentilha cozida inteira, sem processá-la, o que também torna a receita mais prática. Como estava bem macia, ao amassar, com as mãos, junto com o trigo hidratado e os temperos, ela vai se incorporando lindamente à massa, sobrando uns charmosos grãozinhos meio inteiros.- Temperei a massa do quibe praticamente conforme a receita. Só não usei o molho de pimenta e a pimenta moída. Aliás, adoro a combinação sugerida de mostarda (usei Heinz e, não, a dijon), tahine e pimenta síria. Dá um super tcham à massa!- Para o recheio, cortei duas berinjelas médias (se possível, escolha as mais leves, pois têm menos sementes e, por isso, são menos ácidas. Ah, e sem furinhos... que são sinal de... bichinhos - às vezes, bichões!!! - de berinjela&nbsp;Emoticon grin&nbsp;) em cubos e os deixei de molho em água, vinagre e sal, enquanto picava os demais ingredientes. Refoguei-os em azeite, cebola e alho picados em cubos (deixe dourar bem, pois dá mais sabor) e temperei com orégano, manjericão, um pouquinho de vinagre e sal. Acrescentei um punhado de uvas-passas brancas sem sementes. Por fim, adicionei um pouco de lâminas de alho desidratadas.- Segui o modo de preparo e montagem recomendado.- Assei em fogo alto, sem tampar com papel alumínio, regado com azeite de oliva, até ficar bem douradinho por cima.E o resultado está aí!!



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