1 de Outubro - Dia Mundial do Vegetarianismo. Saiba mais você também!
Autor: Luana Ferreira | Publicado: 2015-10-01T09:24:00-07:00










Desde
1977 é celebrado pelas comunidades vegetarianas o Dia Mundial do
Vegetarianismo. Sendo assim, nada mais agradável do que escolher o
dia de hoje para falar de algumas questões que rodeiam esse estilo
de vida. Primeiramente, segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira,
vegetariano é aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos
de carnes, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar
laticínios ou ovos. O vegetarianismo inclui o veganismo, que é a
prática de não utilizar produtos oriundos do reino animal para
nenhum fim (alimentar, higiênico, de vestuário etc.). Existem
também, outras classificações de acordo com o consumo de derivados
animais como  o ovolactovegetariano (o vegetariano que utiliza ovos ,
leite e laticínios), os lactovegetariano (o vegetariano que utiliza
leite e laticínios), o ovovegetariano (o vegetariano que utiliza o
ovo) e o vegetariano estrito (vegetariano que não utiliza nenhum
derivado animal na sua alimentação). Existem diversos motivos  que
levam o indivíduo a adotar esse tipo dieta como as questões de
saúde, éticas, ambientais, familiares, espirituais e etc. 



Atualmente,
muitos estudos apontam que o perfil metabólico de indivíduos
vegetarianos tende a ser melhor que o de indivíduos não
vegetarianos.
É uma alimentação que tende a reduzir os níveis de totais de
colesterol e triglicérides.  A longo prazo tende a reduzir as
chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e crônicas e
alguns tipos de câncer, além do indivíduo vegetariano apresentar
maiores níveis de antioxidantes no sangue. Sob o ponto de vista
ambiental, a pecuária é a maior responsável por erosão de solos e
contaminação de mananciais aquífero, ela ocupa grande parte da
terra produtiva do planeta além de ser responsável por desmatamento
dos principais biomas da natureza. Porém, para que se possa alcançar
os pontos positivos do
vegetarianismo com sucesso, o indivíduo vegetariano deve ficar
atento a algumas questões.




Primeiramente,
com exceção da Vitamina B12, todos os nutrientes podem ser
encontrados em uma alimentação vegetariana, DESDE QUE, o indivíduo
saiba o que consumir e em que quantidade consumir. É importante
ficar atento a possibilidade de ingestão de diversos nutrientes.
Para a ingestão adequada de proteínas e aminoácidos, por exemplo,
é necessário a combinação de alimentos de grupos diferentes para
que seja satisfatória a ingestão de todos os aminoácidos. É
necessário também ter atenção na ingestão de cálcio, zinco e
ferro, principalmente no vegetarianismo estrito.  O indivíduo
vegetariano deve variar sua alimentação, experimentar novos
alimentos e descobrir novas possibilidades sempre tomando cuidado
para não colocar somente alimentos industrializados no seu
dia-a-dia,. Desenvolver
dotes culinários
é uma ótima forma de fazer a coisa certa. O consumo de alimentos
orgânicos ou produzidos a partir de correntes agroecológicas também
devem
ser levados
em consideração, visto que é a opção mais saudável para o nosso
corpo, para o ambiente e para a sociedade, assim como fazer sua
hortinha de temperos e especiarias. O indivíduo que não faz consumo
de carne por alguns anos deve procurar um profissional para avaliar a
vitamina B12 e suplementá-la caso necessário. Também, deve-se
ficar atento no
processo de transição para
o vegetarianismo e em
situações especiais, pois
um
nutricionista é necessário para garantir todos os benefícios de
uma alimentação vegetariana. Crianças, adolescentes, gestantes,
idosos, atletas e indivíduos com patologias especificas adeptos do
vegetarianismo deve sempre ter um acompanhamento profissional. O
acompanhamento  é a garantia de que você está no caminho certo.
Muitas pessoas pecam nesse momento, substituindo alimentos de origem
animal por outros alimentos que não são tão interessantes assim,
ou ingerindo excessivamente alguns nutrientes e deixando de lado
outros. Procure sempre um nutricionista atuante nesta área, porque
acredite, eles existem e estão preparados para lhe auxiliar da
melhor forma possível, sempre respeitando suas escolhas e crenças.
E para aqueles que por razões pessoais não são adeptos a
alimentação vegetariana tente retirar produtos de origem animal de
um dia da sua semana e descobrir novos sabores, alimentos e
possibilidades.



Referências
Bibliográficas:





Sociedade
Brasileira Vegetariana. Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para
Adultos, 2012.





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