Maravilhas do iogurte
Autor: Bruno Rocha | Publicado: 2010-08-03T13:26:00-07:00






 As pesquisas demonstram um grande aumento da capacidade imunológica dos consumidores de iogurte. Jean Carper afirma que aquele que consome duas xícaras diárias de iogurte, chega a desenvolver cinco vezes mais imunidade. Tenho encontrado ótimas referências ao iogurte, inclusive em obras convencionais. Algumas apresentam o iogurte como excelente reconstrutor da flora intestinal, após tratamentos com antibióticos.&nbsp;


O médico toxicologista e homeopata Dr. José Fischtner aconselha suas pacientes acometidas de cândida e tricônomas ele os lactobacilos são bactérias ferozes contra fungos e outras bactérias patogênicas, curando rapidamente as infecções femininas mais comuns.


Busque consumir, para preparo do iogurte, leite orgânico de vacas ou cabras.




Como preparar o iogurte caseiro



É muito fácil. Você deve ferver o leite, não importando aqui a quantidade. Após, resfrie e oxigene o leite derramando entre vasilhames várias vezes. A temperatura ideal para preparo do iogurte é 40 graus, um morno mais para quente. Percebendo essa temperatura que pode ser testada com termômetro ou, no caso da produção caseira, com a ponta do dedo, você deverá acrescentar ao leite morno 200ml. de iogurte natural, misturando mais algumas vezes ao derramar entre vasilhas. A partir daí deixe descansar de um dia para o outro. Apesar de sugerir esse espaço de tempo tenho conseguido fazer iogurtes firmes como queijos em apenas 4 horas de descanso. Tudo depende da esterilização dos recipientes e de sua agilidade que surgirá com o tempo. Não esqueça de servir o iogurte com frutas, tendo o cuidado de não misturar as doces com as ácidas. Com um copo de iogurte natural é possível prepararmos até 30 litros de iogurte.








Néctar de fruta com iogurte ( lassi )

Eis uma receita divina chamada de “lassi” na Índia. Você mistura uma xícara de iogurte caseiro com duas xícaras de suco de fruta. Pode ser de laranja, maracujá ou outro. Então bata no liquidificador com mascavo ou melado de cana. As crianças adoram o néctar de iogurte. É uma bebida ideal para festas e aniversários.










Molhos à base de iogurte

Você também pode produzir ótimos molhos a partir do iogurte. Costumo preparar um clássico que leva uma xícara de iogurte, 2 limões espremidos, orégano, salsinha picada e cenoura ralada. Uma pitada de alho amassado pode dar um toque bem especial.








molho de pepino &amp; iogurte (&nbsp;tsatsiki )


Tsatsiki é um molhozinho grego feito de iogurte com pepino. Eu misturei numa vasilha pequena um pepino pequeno ralado, meia xícara de iogurte natural, um fio generoso de azeite e uma pitada do tempero especial para tsatsiki*. Deixar na geladeira por uma hora e então servir.

* fazer o seu tsatski: misturar manjericão, orégano, manjerona, alecrim, alho, pimenta vermelha, cebola, paprica e sal. todos os ingredientes são secos.




Molho de Manga com Iogurte


Ingredientes:
1/3 xícara de azeite
1/4 xícara de cebolinha verde picada
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de sal
2 mangas haden sem casca, em pedaços
1 copo de iogurte natural

Preparo:
Bata a manga no liqüidificador.
Junte os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo.
Deixe na geladeira até servir.
Rende: 2 xícaras




Molho de iogurte e ervas
Ingredientes: 1 iogurte natural, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de azeite, 1 colher de chá de mel, cebolinho, manjericão, salsa finamente picados (coloquei 1 colher de chá bem cheia de cada), sal e pimenta q.b.

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e misture uns segundos até obter um molho cremoso.


Notas:
- Perfeito para temperar as "tradicionais" saladinhas de verão;
- Pode variar as ervas aromáticas a gosto pessoal;
- As quantidades aqui indicadas dão perfeitamente para temperar uma salada para duas pessoas.



Molho Light para Saladas


1 copo(s) de iogurte desnatado
2 colher(es) (sobremesa) de Polpa de tomate Knorr
1 colher(es) (sobremesa) de catchup
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de água



Misture todos os ingredientes ao iogurte e mexa bem, até ficar com coloração homogênea. Por último, acrescente a água, para tornar o molho mais diluído.