Posso Congelar a Comida do Meu Filho?
Autor: *NUTRICIONISTA ALINE DE FARIAS SOARES* | Publicado: 2011-07-09T14:24:00-03:00

A utilização de preparações             congeladas pode ser uma forma fácil, prática             e gostosa de se alimentar. Esta técnica propicia             a preservação das características             dos alimentos, pois evita o crescimento de microorganismos             e bactérias que os deterioram e, quando realizado             de forma correta, preserva os nutrientes contidos             nos mesmos. 

No entanto, se for realizado indevidamente,             pode trazer problemas para a preparação,             tanto no ponto de perda de nutrientes importantes             quanto em relação à segurança             no consumo desse alimento.

COMO CONGELAR?

 Em primeiro lugar, os alimentos             e preparações devem ser frescos. Após o preparo, a comida             deve ser porcionada em recipientes individuais (que             dê para a criança comer apenas uma             vez) e, ainda quente, submetida ao resfriamento             com água gelada e pedras de gelo em outro             recipiente maior. A realização desta             etapa preserva as características e textura             dos alimentos, bem como seu valor nutricional. Os             recipientes devem ser pequenos e preenchidos em             sua maior parte com os alimentos, o que evita o             acúmulo de ar. 

Devem ser fechados e em seguida,             levados ao freezer. Diferentes preparações             devem ser congeladas separadamente (por exemplo:             a carne em um recipiente e o arroz em outro) ou             então utilizar recipientes com divisórias.As papas ou sopas podem ser congeladas             depois de devidamente preparadas. 

Para o congelamento             deve-se utilizar somente o freezer, já que             os congeladores das geladeiras não apresentam             temperaturas adequadas para a conservação             dos alimentos.
No descongelamento os alimentos             podem ser levados diretamente ao microondas em potência             mínima ou descongelar até que ocorra             o descongelamento completo.
Outra forma de descongelamento           é na própria geladeira, por até           5 horas, e em seguida aquecer no fogo convencional.           O descongelamento nunca deve acontecer em temperatura           ambiente ou sob a água, o que aumenta o risco             de contaminação. As comidinhas podem             ser armazenadas por até 3 meses. 
Nunca se deve descongelar e posteriormente             recongelar o mesmo alimento, pois a oscilação             de temperatura permite o crescimento de bactérias.             

Outra prática incorreta é congelar             grande quantidade de alimentos no mesmo recipiente,             descongelando-se depois em etapas.
A preservação da             estrutura do alimento é muito importante             após o descongelamento, ista indica se o             congelamento foi praticado de forma correta e que             o valor nutricional não foi muito abalado,             principalmente no que diz respeito à preservação             das fibras alimentares.
Matéria realizada pela           Equipe RGNutri