Rolinhos de repolho com carne moída (Charutinhos)
Autor: Clarice Guimares | Publicado: 2016-12-20T00:03:00-02:00





Existe um site que se chama Just One Cook Book&nbsp;que é simplesmente maravilhoso. A culinária principal é a japonesa, mas se encontra de tudo lá. Os vídeos são mágicos, a explicação é quase completamente visual e fácil de entender, apesar da língua ser a inglesa.
Já fiz algumas coisas inspirada por esse site e hoje trago uma receita bem comum por esses lados, mas que eu nunca havia feito: os Charutinhos de repolho!

O vídeo estará no final dessa postagem, recomendo assistir para não ficar dúvida alguma. Eu fiz a foto apenas da montagem, pois esqueci de tirar depois de pronto, veja só que desespero para devorar!

Eu coloquei apenas carne bovina, pois era o que tinha em casa. Com certeza a mistura da bovina com a suína deve ficar esplêndida.





Ingredientes:



1/2 cebola grande

2 colheres (sopa) de azeite

1 repolho grande (precisaremos de 12 folhas de repolho)

2 1/2 colheres (chá) de sal

450g de carne moída (preferencialmente 1/4 de suína e 3/4 de bovina)

1 colher (sopa) de farinha branca

1/2 colher (sopa) de manteiga

Salsinha para decorar



Para o recheio:

1 ovo

1/3 de xícara de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de leite

1/2 colher (sopa) de nos-moscada moída

Pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)



Para o molho:

2 folhas de louro

1 dente de alho picado

1 lata de tomate pelados picados (cerca de 400g)

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 xícara de caldo de galinha ou de vegetais&nbsp;



Modo de fazer (o vídeo mostra super bem):&nbsp;



Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite até começar a dourar. retire do fogo e deixe esfriar.
Retire o talo do repolho com cuidado, sem cortar as folhas.
Em uma panela alta e larga, coloque água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Mergulhe o repolho com a parte que tinha o talo para cima. Deixe ferver por 5 minutos.&nbsp;
Dentro da panela com água, segure o repolho com uma colher na mão esquerda e delicadamente separe as folhas com um garfo ou hashi com a mão direita, tomando cuidado para não rasgar e nem furar as folhas. Separe, assim, 12 folhas grandes. Coloque em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento ou como eu fiz, passe as folhas em água corrente.
Em uma tábua de corte, abra a folha de repolho delicadamente e corte o talo, deixando um "v" de ponta cabeça na folha. Reserve.
Pique bem pequeninos os talos do repolho.
Numa tigela, junte a carne, a cebola, os talos picadinhos e misture bem. Junte todos os ingredientes do recheio e misture mais, até formar uma massa uniforme. Deixe descansar na geladeira por 15 a 30 minutos.
Separe o recheio em 12 partes.
Abra a folha de repolho, junte o corte, salpique um pouco da farinha e coloque uma porção da carne dentro da folha.&nbsp;
Enrole com cuidado até a metade, dobre a s bordas da folha para dentro e termine de enrolar. prenda com um palito.
refogue o alho e o louro na colher restante de azeite e junte o tomate e o vinho. Ajuste o sal e a pimenta.&nbsp;
Arrume os rolinho de repolho por cima e coloque o caldo de galinha. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.&nbsp;
Coloque a colher de manteiga por cima dos rolinhos, espalhando com um garfo enquanto ela derrete.


Pronto! Sirva com arroz e uma saladinha bem gostosa!