AZEITES: Você sabe escolher o melhor?
Autor: Juliana Trevilini Consultoria Nutricional | Publicado: 2012-07-30T13:13:00-07:00


Olá pessoal, tudo bem com voces?



Hoje iremos falar um pouquinho sobre azeites. A matéria ficou muito legal, espero que gostem.


Todo mundo sabe que o azeite
traz benefícios para a nossa saúde, não é?

O azeite de oliva vem das
azeitonas, de um processo parecido com o de pasteurização, onde ocorre lavagem,
moagem, prensa fria e centrifugação.

Ele é composto de gordura monoinsaturada,
conhecidas como gordura boas. Com a ajuda da gordura monoinsaturada, nosso
organismo consegue absorver vitaminas que são solúveis em gorduras, como a
vitamina A e E; previne problemas cardiovasculares; melhora os níveis de
gordura do sangue (aumenta a gordura boa e reduz a gordura ruim), atuam como
antioxidantes e anti-inflamatórios, a gordura boa impede que ocorra muitos
processos inflamatórios no nosso corpo, processos estes que podem levar a
alguns tipos de câncer; ajuda no crescimento e fortalecimento dos ossos&nbsp;

Mas e agora? Depois de todos
estes benefícios, como escolher o azeite de oliva na prateleira do mercado?
Existem tantas opções que ficamos perdidos no meio delas.

Então aqui vão algumas dicas
e características que devemos observar ao escolher o nosso azeite:



&nbsp;&nbsp; &nbsp;- Embalagem: é responsável pela preservação das
qualidades e características do azeite. Com o passar do tempo, a luz,
temperatura, oxigênio e umidade alteram as características do azeite. Desta
forma, a melhor embalagem é a que confere melhor proteção para o produto, sendo
ela a garrafa de vidro escuro;



&nbsp;&nbsp;





&nbsp; &nbsp;&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;- Validade: diferentes dos vinhos, o azeite de
oliva tem suas características perdidas ao longo do tempo. Logo o melhor azeite
é aquele comprado e consumido perto da sua data de fabricação;



&nbsp; &nbsp; -&nbsp;Tipo de envasamento: aqueles produtos
envasados pelo próprio produtor geralmente apresenta melhores características
comparados com aqueles envasados pelos comerciantes. Esta informação esta
presente nos rótulos, basta observar;



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; -&nbsp;Acidez: até 0,8% é um indicativo que as
etapas de processamento do azeite foram realizadas de forma adequada. Assim, é
natural que os bons azeites tenham baixa acidez.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; * Os azeites com até 0,8% de acidez e
nenhum defeito sensorial são classificados como “azeite extra virgem”. Quando o
azeite apresenta maior acidez (até 2%) e algum defeito sensorial, eles são
classificados como “azeite virgem” ou “azeite virgem fino”.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; * Azeites com acidez maior que 2% são
submetidos a um processo químico para torná-lo adequado para o consumo. Neste
processo, são perdidos antioxidantes naturais, pigmentos de cor e vitaminas do
produto. Este produto é encontrado no mercado com o nome de: “Azeite de Oliva”,
“Azeite tradicional” ou “Azeite Refinado”. CUIDADO!





&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;-&nbsp; &nbsp;País de origem: existem países que são
consagrados pela produção de alta qualidade, dentre eles estão Espanha, Itália
e Grécia. Atenção com aquelas marcas que importam azeite de outros paíse, isto
pode também ser observado no rótulo. Termos como “Este produto cumpre as
especificações do país de origem” ou “Embalado na origem” ou “Denominação de
origem protegida” garantem que seu produto é de origem conhecida.



Depois destas dicas sobre
como escolher o seu azeite, vamos ficar mais atentos nos rótulos destes
produtos ao comprá-los.



E qualquer dúvida, vale a
pena procurar um profissional da área;



Até a próxima,



Juliana Trevilini - Nutricionista Funcional &nbsp;(www.julianatrevilini.com.br)

Thais Bisconcini - Estagiária - UFPR