MACARONS – O DOCE DO MOMENTO
Autor: Angela M. M. | Publicado: 2012-03-08T14:27:00-03:00


No intuito de atender alguns pedidos, resolvi escrever sobre um doce “ macaron” que virou moda no Brasil e em Santa Catarina, os quais são encontrados atualmente em todas as boas casas de café..Esse doce, cuja origem não é clara, pois leva nome francês, porém acredita-se que ele nasceu na verdade em Veneza – Itália e ficando famoso na França, sendo adotado pelos franceses ainda no século XVI. Trazido para o Brasil já há algum tempo, eu ousaria dizer que virou hoje uma verdadeira febre já que realmente é um doce muito gostoso. Ele é crocante por fora e macio por dentro, é delicado, é colorido e, repito, absolutamente deliciosos. Eles são na verdade pequenos suspiros recheados com ganache, creme de manteiga entre outros.Ele vem ao longo do tempo ganhando sabores tais como: cupuaçu, maracujá dentre outros. Cada vez mais sofisticados, começaram a espalharem-se para os cafés, casas gourmet e as famosas pâtisseries, No inicio eram apenas pequenos biscoitos de amêndoas sem maiores pretensões, contudo agora...No século XX o famoso pâtisserie francês Pierre Desfontaines teve a brilhante idéia de juntar os biscoitinhos e introduzir o recheio cremoso no referido doce que acabou por se tornar uma iguaria mundialmente conhecida e igualmente apreciada.A receita é simples elaborada a base de farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos. Segundo os especialistas o interessante é mesclar sabores, ou seja, dos clássicos franceses com as influências brasileiras.É um doce muito delicado, pois altera com clima e não resiste a mais a três dias em geladeira. Contudo é um doce sofisticado e utilizado com muita freqüência em festividades de casamentos, aniversários e outras ocasiões funcionando, sempre, como uma bela e deliciosa alternativa.Vale a pena experimentar. Se não desejar elaborar o doce, por ser um pouco trabalhoso, procure em boas casas com especialidades em pâtisserie que irá encontra-los. Tenho a maior convicção irão apreciar. Para quem quiser aventurar-se deixo aqui a receita:



MASSA
125g farinha de amêndoas;200g de açúcar de confeiteiro;3 claras de ovos;3 colheres de (sopa) de chocolate em pó;30  g de açúcar refinado;25 gotas de corante da cor desejada;
GANACHE
1 colher (sopa) de manteiga;130g de chocolate ao leite em barra;3 colheres (sopa) de nata (creme de leite fresco)
PREPARO1. Misture a farinha de amêndoa com açúcar de confeiteiro e o chocolate, peneire até obter um pó fininho e reserve;2. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida bata-as em neve, sem desligar a batedeira, acrescente aos poucos o açúcar refinado.3. Quando formar um creme mais ou menos firme, acrescente o corante até obter a cor desejada.4. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você reservou. Quando estiver homogêneo, coloque a massa em um saco de confeitar;5. Forre uma forma com papel manteiga e unte com manteiga e farinha de trigo;6. Com o saco de confeitar forme as bolinhas de massa, deixando espaço entre elas;7. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por aproximadamente 7 minutos com forno fechado e mais uns 7 minutos com a porta do forno entre aberta;8. deixe esfriar e retire com cuidado;9. Quanto ao recheio derreta o chocolate em microondas, despeje em uma panela e acrescente os demais ingredientes, leve ao fogo baixo misturando bem, até formar um creme liso;10. Um biscoito recheie com ganache e cole o outro biscoito (macaron) cole face a face, deixando as partes gordinhas para fora.Rende 20 porções.Tempo de preparo 30 minutos.&nbsp;

BOM APETITE!!!
ANGELA M M TEZA
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->