Receita de Família
Autor: Erica Pimentel S. Souza | Publicado: 2011-02-16T10:15:00-02:00

O Arroz de Palma de Francisco Azevedo Família é prato difícil de se preparar.São muitos ingredientes.Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo.Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem, devoção e paciência.Não é para qualquer um.Os truques, os segredos, o imprevisível.Às vezes, dá até vontade de desistir.Preferimos o desconforto do estômago vazio.Vem a preguiça, a conhecida falta de imaginação sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite.O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares.Súbito, feito milagre, a família está servida.Fulana sai a mais inteligente de todas.Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria?Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este, é o mais gordo, generoso, farto, abundante.Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe.Ela, a mais apaixonada.A outra, a mais consistente.E você?É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer companhia?Como saiu no álbum de retratos?O mais prático e objetivo?A mais sentimental?A mais prestativa?O que nunca quis nada com o trabalho?Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau comparativo.Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida. Não há pressa.Eu espero. Já estão aí? Todas? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados.Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola.Não se envergonhe de chorar.Família é prato que emociona.E a gente chora mesmo.De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro cuidado:temperos exóticos alteram o sabor do parentesco.Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Orientee nos parecem estranhas ao paladar, tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa. Atenção também com os pesos e as medidas.Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível.Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido.Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional.Principalmente, na hora que se decide meter a colher.Saber meter a colher é verdadeira arte.Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita.Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Cubana; Familia à Oswaldo Aranha; Família à Rossini; Família à Belle Meunière;Família ao Molho Pardo, em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria. Família é afinidade, é "à Moda da Casa"E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.Há famílias doces. Outras, meio amargas.Outras apimentadíssimas.Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de Família Dieta,que você suporta só para manter a linha.Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo.Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir. Enfim, receita de família não se copia, se inventa.A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia.A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel.Muita coisa se perde na lembrança.Principalmente, na cabeça de um velho já meio caduco como eu.O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar,família é prato que você tem que experimentar e comer.Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana,na louça, no alumínio ou no barro.Aproveite ao máximo.Família é prato que, quando se acaba,NUNCA MAIS SE REPETE!E daí... só saudade!