CQC fala sobre veterinário na inspeção de carnes
Autor: Camila | Publicado: 2011-09-06T07:07:00-07:00

No Programa CQC de ontem, Danillo Gentili falou sobre a "inutilidade" de um projeto de lei que exige que as carnes fornecidas nos açougues de São Paulo sejam inspecionadas por veterinários. A atuação do Médico Veterinário na fiscalização sanitária e promoção da saúde pública foi exposta com deboche e falta de respeito ao trabalho desse profissional. Inclusive fizeram uma encenação onde um suposto veterinário ausculta um corte de carne com estetoscópio. 

Muita inteligência pra fazer piadas e pouco conhecimento sobre os riscos que uma carne não inspecionada traz.

O QUE TEM A VER UMA CARNE QUE EU COMO EM UM CHURRASCO COM A PROFISSÃO DO MÉDICO VETERINÁRIO?


A carne que você come em um churrasco passou por, no mínimo, dois veterinários: 

- Um no início da produção, onde o veterinário zela pela sanidade do animal, como vacinação, controle de doenças, manejo reprodutivo, controle de veminoses, melhoramento genético (fazendo com que os animais produzam carne, leite, ovos de melhor qualidade e em maior quantidade) e controle de zoonoses, que são doenças que podem ser transmitidas ao homem (a lista é enorme!). Um veterinário nesse ponto faz com que o produto de origem animal seja de boa qualidade.


- Outro no final da produção, durante o abate, onde irá garantir que o abate seja feito da forma menos sofrida possível para o animal (existe um manual do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento a ser seguido rigidamente); dentro dos padrões sanitários (incluindo não só o estado do animal, como também a forma de transporte deste e de seus produtos, o local de armazenamento, a forma de distribuição, etc). 



O QUE FAZ UM VETERINÁRIO EM UM ABATEDOURO?

O médico veterinário irá inspecionar a qualidade do produto que irá para a mesa do consumidor, vistoriando o estado e a qualidade destes como também a presença de possíveis agentes causadores de doenças. Por isso é essencial que não se compre carne de abatedouros de fundo de quintal e que não sejam devidamente registrados e autorizados a funcionar.

O risco é grande, podendo incluir risco de morte, no caso de alguns patógenos.






PORQUE É NECESSÁRIO UM PROJETO DE LEI EXIGINDO A INSPEÇÃO DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL POR UM VETERINÁRIO?


Francamente? Porque aos olhos do produtor, produzir dentro dos padrões sanitários e certificados de que são próprios para o consumo sai MUITO CARO, pois há necessidade de profissionais como médicos veterinários, engenheiros de alimento, nutricionistas, entre outros; que irão exigir rigidamente que todos os equipamentos utilizados bem como o ambiente de produção estejam isentos (ou em quantidades aceitáveis) de contaminantes. 

Isso inclui gastos com reformas de piso, teto, parede, equipamentos, de modo a estarem dentro dos padrões; gastos com análises microbiológicas da água e dos produtos; e DESCARTE (creio que a palavra mais detestada pelos produtores) daqueles produtos que não estão dentro do exigido.


É por isso que há diferença no preço de uma carne comprada em qualquer lugar para outra comprada em um estabelecimeto registrado e devidamente certificado. A diferença do valor você paga com sua saúde prejudicada.


Danilo Gentili,
TÁ PAGANDO? EXIJA!


Tô de ooolho!