Definição de Prosecco
Autor: Vinomaestro | Publicado: 2012-02-03T03:49:00-08:00


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PROSECCO
O Prosecco é desde 2010 uma “região” do Veneto e do Friuli no norte de Itália. Até 2010 era o nome de uma casta de uva! Agora a uva se chama glera.
Porque tinha o nome de uma variedade de uva, o Prosecco poderia ser feita em qualquer lugar.&nbsp;No entanto, só vinho espumante de uma região em torno das comunidades Valdobbiadene e Conegliano tinha sido o status de "DOC" .Desde abril de 2010&nbsp; um&nbsp; Prosecco&nbsp; de Conegliano&nbsp; e Valdobbiadene é&nbsp; um DOCG, „Denominazione di Origine Controllata e Garantita “ e um Prosecco DOC “Denominazione di Origine Controllata“ &nbsp;indica a produção de um maior território, que abrange nove províncias em duas regiões: Veneto e Friuli Venezia Giulia e distribuídas em mais de 318 regiões, e os adjudicados DOCG são apenas 44 regiões. O território&nbsp; inclui nove províncias de Treviso, Belluno, Venezia, Vicenza, Pádua, Pordenone, Udine, Gorizia e Trieste – veja o mapa acima.&nbsp;Vinhos e vinhos espumantes da mesma uva, a glera, de diferentes partes da Itália são autorizados a usar apenas o nome "IGT". A mudança de nome ocorreu porque os produtores da região de Valdobbiadene patentearam suas técnicas e métodos de produção, não permitindo assim que outras vinícolas fora das regiões demarcadas utilizassem o nome de prosecco. Agora o nome Prosecco é protegido dentro da União Europea.O espumante Prosecco é produzido com o método “Charmat” com segunda fermentação feita em tanques de aço inoxidaveis Cerca de 200 milhões de garrafas são produzidas e bebidas no mundo anualmente. Ele é bevido jovem e frio, de 6-8°, tipicamente como aperitivo. O famoso cocktail “Bellini” é feito com Prosecco, junto com um puré de pêssego&nbsp; (veja a receita em baixo).
O Prosecco da&nbsp; VinoMaestro é produzido pela vinícola Terregaie, em Vó, na provincia de Pádua. Assim o espumante tem a designação Prosecco DOC. Vó faz parte dos “Colli Eugenei” região que tem uma longa história, bem sucedido e&nbsp;experimental&nbsp;de viticultura.&nbsp;Com uma localização ideal&nbsp;para o cultivo de&nbsp;uma variedade de&nbsp;castas, incluso glera, a casta do Prosecco, a área&nbsp;é abençoado, não só&nbsp;com o solo, mas&nbsp;o grande&nbsp;resfriamento,&nbsp;brisa do mar&nbsp;salgado.O carro-chefe do programa é o Prosecco Gran Cuvée, da usar também para o Bellini. O Espumante Pinot Nero é feito com o mesmo processo, mas com uva pinot nero. O Fior d´Arancio é um vinho levemente espumante de sobremesa. Prosecco Gran Cuvée
Pinot Nero Rosato&nbsp;
Fior D´Arancio 
&nbsp;Receita Bellini:
Ingredientes:
- 10 cl de prosecco
-&nbsp; 5 cl de purê de pêssego branco

Modo de preparo:&nbsp;Em um processador bata meia colher de chá de suco de limão com um pêssego branco com casca, retirando apenas o caroço. Coloque os 5 cl de purê em uma flute, e adicione lentamente o prosecco gelado, mexendo vagarosamente (para a espuma não subir) com uma bailarina (colher longa de coquetel) para homogeneizar a mistura. Pode ser decorado com uma fatia de pêssego. Saúde!