Cocktail » Coquetel » Rabo de galo...
Autor: Pedro Gerhard | Publicado: 2011-04-12T12:14:00-07:00

&nbsp;Lembram dos filmes do&nbsp;Bond??
&nbsp;Ele tomando um dry martini, sexy, com carros&nbsp;velozes, armas, lindas mulheres, até pra fumar ele tinha classe...&nbsp;Tá bom Pedro,&nbsp;mas o que&nbsp;o James (leia-se Bond)&nbsp; tem a ver com&nbsp;rabo de galo?

&nbsp;Então... minha&nbsp;tia&nbsp;era fã do 007,&nbsp;achava&nbsp;o Sean Connery demais,&nbsp;amava o Bond.

&nbsp; Ela era linda e com um futuro promissor, mas a&nbsp;coitada acabou virando um daqueles casos que não deram certo, sabe? Tipo o Deivid no Flamengo,&nbsp;não decolou...

&nbsp;&nbsp;Enfeiou, engordou, emburrou, embigodou... E casou... Sim Sim!!! Casou, pra espanto de todos que chegaram a ver o avançado&nbsp;estado de decomposição&nbsp;em que ela se encontrava.

&nbsp;&nbsp;O (corajoso e míope) Jorge,&nbsp;bateu no peito e chamou a responsa de furar aquele dragão.

&nbsp; Cacete Pedro, o que o Jorge, a sua tia e&nbsp;o James Bond têm a ver com o rabo de galo... desenvolve...

&nbsp;&nbsp;É que&nbsp;o cara que aceita um desafio&nbsp;desses,&nbsp;deve ser tratado como um rei, cafezinho na cama, almoço farto... casa limpa e&nbsp;uma pensão,&nbsp;&nbsp;mas não foi o caso,&nbsp;pois além de feia e&nbsp;burra, ela&nbsp;é um porre, e pra piorar,&nbsp;ficou vesga e entrou pra Igreja.

&nbsp; Pra encarar, só calibrado... de cara limpa não dava... O&nbsp;Jorge então,&nbsp;começou a frequentar os bares, botecos e botequins...&nbsp;Ela,&nbsp;ficou irada com a situação, achou que&nbsp;era uma&nbsp;tesde&nbsp;de&nbsp;fé. Abandonou o trabalho pra se dedicar&nbsp;plenamente a obra de Deus e&nbsp;salvar&nbsp;o marido.

&nbsp; Ele, com a mulher-bagulho desempregada e em casa o dia todo&nbsp;e tendo que dar os 10% do dízimo de seu salário, aumentou o tempo de permanência nos bares,&nbsp;porém nunca deixou de levar o pão de cada dia pra casa... 

&nbsp; Ela o tratava como um bêbado, vagabundo e disse que não casou pra viver uma vida daquelas, que depois de 20 anos com ela, queria mais respeito...

&nbsp;Aí, eu começo com a hisória do rabo de galo... Pois ela continuava fã do James (o Bond), achava ele o máximo...

&nbsp;O James influenciou gerações com seu cigarro, fez os jovens&nbsp;fumarem por&nbsp;status... Os anos então&nbsp;passaram, o cigarro perdeu seu glamour e 007 largou o fumo.&nbsp;Aquilo não estava mais na moda, não dava mais status, não era mais bonito... O Bond,&nbsp;sem vontade própria, preocupado somente com o que as pessoas iam achar dele e não com o que ele realmente queria... largou o cigarro.

&nbsp; Por outro lado, o&nbsp;Jorge não se&nbsp;ligava na beleza, nem na moda, não ligava para o que os outros iam falar, pois se ligasse, não&nbsp;pegava minha tia... A teria&nbsp;largado com mais facilidade&nbsp;que o Bond pra&nbsp;largar o fumo!

&nbsp;O Bond,&nbsp;mimado,&nbsp;nunca atirava com a mesma arma duas vezes e o Jorge, serralheiro, não comprava novas ferramentas pra dar mais conforto&nbsp;ao tribufú... Enquanto&nbsp;um destruía carrões,&nbsp;o outro&nbsp;continuava com sua variante,&nbsp;já que&nbsp;sua mulher consumia mais que um opala... O Bond&nbsp;pegava uma mulher mais linda a cada filme... o Jorge, continuava com aquele&nbsp;castigo por 20 anos...

&nbsp;Ela olhava o James Bond e dizia: "Isso que é Homem!"

&nbsp;Esquecia&nbsp;que o ator&nbsp;ia&nbsp;sendo substituído para que o personagem não envelhecesse... e seu marido era um super-herói do cotidiano, com super responsabilidades, mas sem os super poderes. E com um vilão enorme pra combater entre quatro paredes.

&nbsp;Porra Pedro&nbsp;o rabo de galo???

&nbsp;Minha tia achava charmosíssimo o&nbsp;drink do Bond no cassino, mas&nbsp;não suportava&nbsp;o Jorge&nbsp;no caça-níqueis do boteco tomando um rabo de galo.
&nbsp;Um dia&nbsp;falei pra ela que&nbsp;meu&nbsp;ele era o Jorge Bond da Zona Norte e ela dissse que era diferente, que o cocktail era "chique" e o rabo de galo, era coisa de bêbado...

&nbsp;&nbsp;Ora pois!!!&nbsp;Cocktail é cock (galo) + tail (rabo), ou seja, rabo de galo... é o jeito de se tomar um pileque em terras tupiniquins...

&nbsp;&nbsp;O dry martini do&nbsp;Bond&nbsp;se faz com&nbsp;Gin&nbsp;&amp; Vermouth,&nbsp;o&nbsp;rabo de galo do Jorge é com&nbsp;cachaça&nbsp; &amp;&nbsp;Vermouth...

&nbsp;Do mesmo jeito que aquele dry martini é de ótima qualidade, o rabo de galo também pode ser, basta obedecer alguns&nbsp;conceitos básicos da coquetelaria:

-&nbsp;O dry martini do James é feito com ingredientes de altíssima qualidade se&nbsp;usamos o mesmo vermouth e substituímos o gin pela nossa cachaça de qualidade, já melhoramos muito a bebida.

- A temperatura&nbsp;também é um fator importante.&nbsp;Embora a temperatura ambiente seja aceitável, o nosso rabo de galo gelado ficaria mais suave, mas não é o tipo de bebida que deva ser feita na coqueteleira, e sim misturada delicadamente no mixing glass,

-A receita -&nbsp;Proporção é tudo, um bartender bem preparado sabe contar uma dosagem, mas uma pessoa&nbsp;sem&nbsp;prática&nbsp;destrói&nbsp;a frágil alquimia.&nbsp;O legal pra essa bebida&nbsp;é&nbsp;mais cachaça e menos vermouth, mas ela é feita de igual pra igual nos botecos pra mascarar o gosto ruim da cachaça de má qualidade. Se usamos uma cachaça boa e mais macia&nbsp;acabamos com o problema&nbsp;e poderíamos usar a proporção correta.

-O aspecto visual também é importante!&nbsp;Parece frescura, mas se você olha aquela taça linda e brilhando e um copo de bar&nbsp;engordurado você vai entender do que eu estou falando. 

-O preparo de quem prepara, a diferença dos bartenders para os atendentes de balcão fala alto, um cara preparado pra fazer um drink é quem realiza a magia, não quem só derrama as bebidas&nbsp;à moda&nbsp;bangu.

&nbsp; A explicação pra isso tudo é bem simples, quem já teve oportunidade de visitar outros países já viu como as bebidas são mais baratas lá fora. Bebidas que são o olho da cara aqui por causa da carga de impostos, lá custam umas doletas.

&nbsp; Esse papo de que cachaça não presta também é besteira, a cachaça é muito valorizada lá fora. Numa oportunidade com o amigo Bruno Horta na Espanha,&nbsp;o velho barreiro estava 16 euros e a absolut 11 euros...

&nbsp; E você pode me dizer também que existem mil receitas pro rabo de galo...&nbsp; com conhaque, com brandy, com cachaça e gin...&nbsp;Isso é verdade, mas a gente é acostumado com uma diversidade muito grande, na Itália não tem pizza de frango com catupiry, colocar catchup na pizza é um crime,&nbsp;e&nbsp;por aí&nbsp;vai. Aqui no Brasa é na base do acrescenta aí e isso é bom demais... Nosso País é muito grande, cheio de gente diferente e criativa...

&nbsp; Mas voltando aos drinks, você tem isso lá fora, quer provas? O tal dry martiny (gin + vermouth + azeitona) é bem parecido com o Gibson (gin + vermouth + uma cebolinha curtida)

&nbsp;Bom, eu vou postar a receita de um "rabo de galo" e vocês sigam o modo de preparo usando ingredientes de qualidade, se possível numa taça&nbsp;vistosa gelada previamente&nbsp;e vejam o resultado!

- 2/3 de cachaça branca de qualidade
- 1/3 de vermouth de qualidade

&nbsp; Num mixing glass (caso você não tenha o mixing glass o substitua por recipiente de vidro largo e grande que serve), coloque algumas pedras de gelo, em seguida a cachaça e depois o vermouth, misture suavemente com uma colher de cabo longo (bailarina) e em seguida coe numa taça gelada.

&nbsp; Voltem e comentem os resultados!