Frango com Limão e Cuzcuz Marroquino
Autor: Carol | Publicado: 2012-12-16T09:31:00-08:00

Para mim, domingo chuvoso é o dia perfeito para se enfiar na cozinha e fazer uma refeição bem especial. Daquelas que começam cedo e terminam tarde, com um cochilo em família. E enquanto o bebê continua dormindo, a mãe vem aqui compartilhar a receita. ;)

O almoço de hoje teve como elemento central o cuzcuz marroquino que compramos num empório maravilhoso que abriu aqui em São Carlos. Ah, que delícia de lugar! Quando vi o cuzcuz (e o ótimo preço), não tive dúvidas. Para quem não conhece, o cuzcuz marroquino é basicamente semolina em grãos grossinhos, MEGA prático de preparar. Você só precisa colocar água fervente temperada com sal e azeite sobre os grãos e esperar 10 minutinhos. Eles vão absorver toda a água. Então é só soltar os grãos com um garfo e voilá. Dá para usar assim mesmo como base para diferentes proteínas e legumes, ou temperar mais um pouco e usar como um acompanhamento mais elaborado. Eu acho uma alternativa ótima para o arroz nosso de cada dia.
A embalagem de 500 g de cuzcuz costuma custar entre R$8,00 e R$12,00, mas esse da La Pastina estava por R$7,50. É carinho, sim, mas rende muuuuito. E dá um toque especial em qualquer refeição.

Para compor essa refeição, eu usei como base uma receita de um livro de receitas vegetarianas que eu trouxe dos EUA e outra do livro de "Marrocos" da coleção "Cozinha do Mundo" da Editora Abril como inspiração. Espero que gostem. :)


Frango com Limão e Cuzcuz Marroquino







Tempo de preparo:&nbsp;30 minutos

Porções:&nbsp;4



Para o cuzcuz:

- 1 xícara de cuzcuz marroquino

- 1 1/2 xícara de água

- 3 colheres de&nbsp;azeite de oliva

- 1 cebola, cortada no meio e fatiada

- 1 beringela, descascada, cortada em tiras finas

- 3 colheres (chá) de cominho em pó

- 1 1/2 colher (chá) de sal

- 1/4 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de páprica

- 1/4 colher (chá) de cravo em pó

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- um punhado de salsinha, grossamente picada



Para o frango:

- 2&nbsp;peitos de frango, sem pele e sem osso, cortado em tiras

- 2 colheres de azeite

- 1 cebola, picada

- 1 dente de alho, picado

- 1 pedaço de gengibre, de aproximadamente 2 cm

- um punhado de salsinha, picada

- 1 colher (chá) de cúrcuma

- raspas&nbsp;de um limão

- sal

- pimenta



Modo de preparo:&nbsp;



Cuzcuz:



Coloque a beringela descascada e cortada em uma peneira ou escorredor e espalhe uma boa quantidade de sal. Chacoalhe bastante para cobrir toda a beringela. Deixa descansar por cerca de 30 minutos. Esta etapa ajuda a tirar o amargor da beringela e, no meu caso, diminui também a reação alérgica que eu tenho com beringela.
Coloque para ferver a água com uma pitada de sal e o azeite de oliva. Em uma tigela grande, despeje o cuzcuz marroquino e, por cima, a água fervente. Tampe e deixe hidratar.
Em uma tigela pequena, misture os temperos secos do cuzcuz (cominho, sal, canela, páprica e cravo).&nbsp;
Passe a beringela em água corrente e deixe escorrer bem. Então, polvilhe a mistura de temperos secos e chacoalhe bem para cobrir toda a beringela.
Em uma panela grande que tenha tampa, refogue a cebola em uma colher de azeite, até ficar levemente dourada. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque mais duas colheres de azeite e refogue a beringela. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos.
Junte a cebola reservada, a manteiga e misture bem.
Com um garfo, separe os grãos do cuzcuz já hidratado e junte à beringela na panela. Misture bem e deixe cozinhar por mais uns 2-3 minutinhos. Esta parte está pronta ;) Tampe e reserve.


Frango com limão:

Para o frango, tempere-o com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande (eu uso uma wok), reforgue o alho e a cebola em duas colheres de azeite até que a cebola esteja translúcida.
Junte o gengibre e refogue mais um pouquinho.
Adicione o frango e polvilhe a cúrcuma. Misture e deixe fritar bem, por cerca de 10 minutos.&nbsp;
Adicione a salsinha picada e as raspas de limão e misture bem.&nbsp;
Prontinho! Pode servir por cima ou ao lado do cuzcuz e delicie-se! :9