Brigadeiros
Autor: Paulo de Oliveira Matos | Publicado: 2011-03-14T05:56:00-07:00

Brigadeiros: "Dia desses me aventurei no universo dos brigadeiros e foi tão gostoso (literalmente!!!) que tive que repetir a dose e registrar tudo pra maltratar vocês um pouquinho =)Já faz tempo que os "brigadeiros gourmet" invadiram a área, e os danadinhos andam fazendo sucesso até em Nova York, quem diria! Sim, pois o brigadeiro, pra quem não sabe, é produto 100% nacional. Todo mundo também já conhece as versões de copinho, de colher, espetado, na panelinha e etc e etc. Seja qual for a versão, de uma coisa ninguém escapa: ficar com a barriga encostada na beira do fogão mexendo sem parar* até chegar ao tão famoso 'ponto de brigadeiro': quando a gente passa a colher e consegue ver o fundo da panela. Aí é só alegria...A receita dos brigadeiros do post de hoje foram totalmente intuitivas e usando os ingredientes que tinha em casa. Ou seja, todo mundo pode inventar o seu próprio brigadeiro! A base do docinho é leite condensado e manteiga, a partir daí é só dar asas à criatividade. Mas para se arriscar sem medo de errar, é bom seguir alguns princípios:Se puder, use uma boa manteiga sem salMisture todos os ingredientes na panela com o fogo ainda desligado, depois leve ao fogo baixíssimo mexendo sem parar, de preferência numa panela de fundo pesadoUnte com manteiga o prato onde você vai despejar o brigadeiro para esfriar. Quando frio, unte as mãos e também a colher com a qual vai manusear o brigadeiro na hora de enrolarNo lugar do chocolate em pó, use chocolate em barra, que pode ser branco ou ao leite. Se quiser um sabor denso, use os chocolates com maior concentração de cacau, o sabor é inigualável!Esqueça o chocolate granulado: coloque o chocolate no congelador e quando estiver bem durinho, passe num ralador (quantidade proporcional à quantidade de brigadeiro que você preparou). Se tiver preguiça, use chocolate em pó para enrolar e tenha um resultado lindo e menos trabalhosoInvente novos sabores, misture bebidas: café, licores, cachaça, ou o ingrediente que der na cabeça. Dia desses fiz um de nutella (pra 1 lata de leite condensado 1/2 pote de nutella) que sem dúvida é um dos melhores de todos os tempos, a textura é linda, e o saborrrrrrrrrrrrrrrr!Bem, depois de tudo isso, fica praticamente impossível seu brigadeiro desandar, então vou contar pra vocês sobre os brigadeiros das fotos:Brigadeiro de chocolate amargo (usei o alpino 60% cacau): pra quem gosta de sabores densos, é apaixonante. 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate em barra derretido no microondasBrigadeiro de maracujá: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de gelatina de maracujá (se quiser mais forte, é só colocar mais gelatina), enrolado em chocolate branco ralado. Azedinho, super delicioso, tenho certeza que a Cami ia adorar =)Brigadeiro de chocolate branco com damascos: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate branco derretido. Cortei damascos secos em pedacinhos minúsculos e usei no lugar no granulado. Fica uma delícia pois o azedinho do damasco contrasta com o doce do chocolate branco. Perfeito!Agora é a sua vez de inventar uma receita de brigadeiro. E se já inventou, conta pra gente!*Até hoje conheci pouquíssimas pessoas que se arriscaram a fazer brigadeiro no microondas, e dessas poucas, quase nenhuma aprovou."