Comer a quantidade ideal de vegetais ajuda a viver melhor
Autor: Vanessa Regina da Silva | Publicado: 2013-07-30T18:21:00-03:00



Embora o
Brasil seja um grande produtor de frutas, legumes e verduras, com variedades de
tipos e produzidos em diferentes regiões do país, o brasileiro ainda é um
péssimo consumidor destes alimentos. A grande maioria ainda prioriza outros
alimentos de inferior valor nutricional, tais como biscoitos, salgadinhos e
refrigerantes.

O resultado deste hábito é o crescente número de obesos, com aumento do risco
de diversas doenças relacionadas ao excesso de peso e sedentarismo. Além da
falta de antioxidantes que protegem o organismo da ação destrutiva dos radicais
livres.



Os radicais
livres se formam durante toda nossa vida, é um subproduto da nossa respiração e
está ligado ao processo&nbsp;de
envelhecimento celular e ao surgimento de doenças como o câncer. As substâncias
que contribuem para o combate aos radicais livres são chamadas de antioxidantes
– moléculas com carga positiva que combinadas com os radicais livres, de carga
negativa, deixam-nos inofensivos.



Para combater
esse efeito é indicado aumentar o consumo de alimentos com teor elevado de
substâncias antioxidantes: são facilmente encontradas em frutas, legumes e
verduras, principalmente.




De acordo com
a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário mínimo para um adulto
deve ser de cinco porções ou 400 gramas de frutas e legumes. No Brasil, a
ingestão não chega a um terço destes valores.&nbsp;Segundo a recente Pesquisa de Orçamentos Familiares, feita pelo Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), frutas, verduras e legumes
correspondem a apenas 2,3% das calorias totais ingeridas pela população.



Uma dica:





Lasanha de Vegetais&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

&nbsp;Legumes

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400g de abobrinha

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4 tomates redondos

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400g de abóbora

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400g de berinjela

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Azeite

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ervas frescas

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal e pimenta

Massa

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400 g de tiras de massa para lasanha

Molho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4 dentes de alho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->400g de tomate pelati

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Azeite a gosto

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo



Corte as
abobrinhas, os tomates, a abóbora e a berinjela em rodelas. Coloque-as em uma
forma untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe no forno por alguns minutos. Prepare o molho: coloque alho bem picado
em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate pelati
amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe
no processador. Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho, as
tiras de massa e uma camada de berinjela. Cubra novamente com tiras de massa e
coloque uma camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as
abobrinhas até completar a altura da travessa. Por último complete com tiras de
massa e cubra com o molho de tomate.

Sirva com manjericão fresco.





OBS: A presente orientação não dispensa o atendimento presencial com um&nbsp;nutricionista.