OHANA!
Autor: Suely | Publicado: 2011-09-13T09:24:00-07:00

Quem como eu, não é italiano mas tem uma família numerosa e barulhenta, sabe exatamente o que acontece quando todos se reúnem em volta de uma mesa repleta de pizzas feitas na hora.
É um verdadeiro pandemônio, todo mundo falando ao mesmo tempo, assuntos dos mais variados e em versões simultâneas, rolhas de vinho sendo sacadas e tampas de cerveja ídem.
Provavelmente quem olhar de fora vai pensar: "mas que diabo é isso, será que eles estão brigando?"
Mas quem faz parte dessa cena sabe que na verdade o que ocorre em momentos assim é a mais pura harmonia familiar, proporcionada pela alegria de estar junto e saboreando um boa comida.
Herdamos isso do meu pai. Ele sempre usou a comida como um catalisador de pessoas, como algo que agrega, então promovia churrascos, feijoadas, carangueijadas e até o famoso Cozido, sempre para uma pequena multidão formada por esposa, filhos, sobrinhos, cunhados, cunhadas, tios, tias, netos e muitos agregados. Na minha casa sempre teve isso, muitos agregados, porque minha mãe e meu pai eram assim, eles abraçavam e acolhiam as pessoas de um jeito que elas se tornavam rapidamente parte da família.
Um dos grandes prazeres do meu pai era comer. O cara mandava muito bem, ele amava cozinhar e gostava ainda mais quando tinha que cozinhar para um batalhão de gente. Aliás ele nunca soube fazer pouca comida, era sempre um exagero, uma delícia de exagero.
Ele morreu há cinco meses e a falta que ele faz é indescritível, mas fico muito feliz por notar cada vez mais que nós herdamos o que havia de melhor nele, herdamos a alegria de estar junto, comer junto, compartilhar esses momentos.
Então no sábado, enquanto eu abria massa, montava pizzas, tirava outras do forno e via aquela galera barulhenta se lambuzar, senti uma alegria, uma paz, uma segurança enormes. Meu pai se foi, mas o amor dele e por ele nos uniu ainda mais.
"Ohana. Ohana quer dizer família, família quer dizer nunca abandonar ou esquecer..."

Pra quem quiser viver essa experiência, aqui vai a receita da massa de pizza "Ohana" by Jamie Oliver.
Ingredientes para quatro pizzas:
1 kilo de farinha e um pouquinho a mais para sovar.
30gr de fermento biológico
30gr de açúcar e 30gr de sal

Numa tigela funda, coloque a farinha e misture o sal. Faça um buraco no meio e lá coloque o fermento dissolvido em 600ml de água morna, já misturado ao açúcar.
Vá misturando com as pontas do dedos aos poucos até conseguir uma massa uniforme e macia. Dependendo da marca da farinha você pode precisar de mais ou menos água, então não tenha medo de dosar a medida.
Amasse por pelo menos 5 minutos. Depois, faça dois ou três cortes profundos e deixe a massa descasar até dobrar de tamanho, isso deve levar em média 40 minutos. De preferência, deixe num lugar onde não tenha corrente de ar e cubra com um pano grosso para que ela fique aquecida.
Quando tiver dobrado de tamanho, divida-a em quatro partes. Amasse novamente cada parte para tirar todo o ar. Com um rolo de madeira&nbsp; abra a massa, sempre jogando um pouco mais de farinha para ela não grudar. Não se preocupe com o formato, ela não precisa ficar redondinha, afinal é uma pizza caseira.
Espalhe sobre a massa um pouco de "passata de tomate", mas só um pouco, duas colheres de sopa bastam. Coloque o recheio que quiser, muzzarella, presunto moído, atum, etc...você decide o sabor. Coloque para assar no forno pré-aquecido em temperatura média (180º/220º). Ela deve levar uns 20/30 minutos para ficar pronta.
Agora é só juntar a galera e saborear! Espero que gostem!

Bom apetite!