Best Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookie
Autor: Marina Guimarães | Publicado: 2013-07-29T18:46:00-03:00


Já tem algum tempo que eu aprendi a fazer cookies, graças à Júlia linda. Siiiim, daqueles iguais aos de filmes americanos.

É super rápido e fácil, e olha que sou eu quem está falando e morro de agonia de colocar dois tabuleiros ao mesmo tempo, porque sempre acho que vai queimar.



OBS: eu, particularmente, não gosto de usar aqueles tapetinhos de silicone (que dizem que substitui a manteiga na hora de untar o tabuleiro), porque todas as vezes que usei, acabei deixando tempo demais. Mas, se você tem hábito de usá-los, não vejo problema algum - aliás, muita gente até recomenda.



Mas, então, vamos ao que interessa.





INGREDIENTES





1/2 xícara de açúcar cristal

1 &nbsp; &nbsp;xícara de açúcar mascavo

2 &nbsp; &nbsp;xícaras de farinha branca

150g. de manteiga derretida

1 &nbsp; &nbsp;ovo

1 &nbsp;gema

1 &nbsp; &nbsp;colher de sopa de essência de baunilha

1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sobremesa de sal

1 &nbsp; &nbsp;barra de chocolate ao leite ou meio amargo picada em cubinhos ou o equivalente em gotas de chocolate (cuidado com a marca do chocolate se for comprar em gotas a granel - muitas tem aquele gosto ruim de chocolate de manteiga)



OBS: se você gosta de cookies de chocolate, é só acrescentar 1/2 xícara de chocolate em pó (eu gosto da marca Bhering ou aquela do padre) na massa, antes de acrescentar os cubinhos de chocolate.





MODO DE PREPARO



Em primeiro lugar, coloque o forno para aquecer em 165° - caso o seu não tenha essa marcação, coloque um pouquinho depois de 160° e não deixe se aproximar muito de 180° ou os cookies podem queimar.



Numa tigela relativamente grande (use a maior da batedeira), bata o açúcar mascavo, o cristal e a manteiga derretida. (Essa etapa, eu prefiro misturar à mão com a colher de pau)



Acrescente, então, a baunilha, o ovo e a gema. Bata novamente (ainda prefiro à mão) até ficar uma massa homogênea.





Por fim, coloque a mistura de ingredientes secos juntos à massa e bata novamente. (agora sim eu uso a batedeira, mas com as espirais, que é pra bater massa pesada - mas isso não é tão importante assim, você pode usar igual bolo, desde que em velocidade moderada)



Quando a massa estiver completamente uniforme (no ponto certo ela "limpa" a tigela), misture com uma colher o chocolate em cubinhos. (Lembre-se que se quiser os cookies de chocolate, o chocolate em pó deverá ser adicionado quando estiver batendo os outros ingredientes na massa).





CONSIDERAÇÕES FINAIS



Quando foi colocar para assar, faça bolinhas pequenas e achate um pouquinho.

As bolinhas são pequenas para que os cookies não fiquem muito grandes.



Deixe muito espaço entre eles. Eu disse MUITO espaço. Os cookies crescem muito e acabam grudando uns nos outros (esse é o motivo pelo qual não gosto de usar forma de biscoito para essa receita, porque eles acabam ficando muito grandes e perdem a forma).



Cuidado com o tempo. Eles ficam prontos muito rápidos, então não espere eles endurecerem no forno. Quando as bordas ficarem douradinhas, eles já estão prontos.

Você vai notar que eles ficam mais molinhos, mas eles endurecem conforme vão esfriando.



Eu conheço dois tipos de cookies. Aquele mais "molinho" que a gente come em cafés e bistrôs, e aquele bem crocante (tipo biscoito mesmo) da embalagem dourada. EU prefiro os mais molinhos, então tiro logo do forno. Caso prefira os mais crocantes, é só deixar um pouquinho mais no forno (mas não muito, ou os cookies ficaram duros igual pedra).


Aqui você pode conferir a receita original (com vídeo).




Então é isso, meus amores.

Beijinhos, beijinhos no coração.