Almoço de domingo - Peixe e muito mais
Autor: Julia Fadul | Publicado: 2011-09-18T16:27:00-07:00

Mais um domingo de boa comida na casa do Papai. Hoje fizemos um filé de Badejo, puré de batata baroa e de sobremesa crepe suzette, uma maravilha!
Alias cozinhar na cozinha da casa do meu pai é tudo de bom. Uma cozinha mineira no Rio de Janeiro é um privilegio, confesso.&nbsp;
Eu não sou uma fã de peixes, mas o de hoje estava divino, muitos temperos que misturavam na boca e me deixaram sem palavras. Fiquei igual a Ana Maria Braga, só no hummmmm!!
Em relação ao puré de batata baroa, nem preciso descrever, pra mim é a melhor batata que existe e feita com creme de leite então.... muito mais cremoso.
A sobremesa é um clássico da culinária francesa, diz a lenda que o cozinheiro da família Rockefeller, Henry Charpenrtier exagerou na dose do licor e incendiou os crepes. Espertamente ele fingiu que estava certo, o príncipe Eduardo surpreso, perguntou o nome da iguaria. Henry disse que era crepe princesse, assim Eduardo nomeou de Suzette, que era o nome de sua acompanhante no momento.
Vamos ao que interessa, o cardápio do dia. Vou começar pelo peixe.

O que precisa &nbsp;&nbsp; - 1 grande File de badejo- 2 Cebolas roxas- coentro- salsa- 1 cabeça de alho- alecrim- tomilho- azeite- limão siciliano- sal a gosto- pimenta cambuçi - pimenta do reino a gosto- 200 g de camarão 
Como fazer 
Em uma refratário coloque o peixe e&nbsp; esprema o limão por todo ele, coloque o sal e a pimenta do reino. Retire os caroços da pimenta cambuçi e pique bem, coloque por cima do peixe. Pique a salsa,&nbsp; o coentro, o tomilho e o alecrim, e também coloque em cima do peixe.  Corte a cebola em 4 pedaços e coloque no refratário junto com os dentes de alhos inteiros e com casca. Coloque no forno a 200º por cerca de 20 minutos. Retire e coloque o camarão já temperado com sal, pimenta do reino e limão em volta do peixe por todo o refratário. Devolva ao forno e deixe por mais 10 minutos. Pronto!
Agora ao puré que é moleza!
O que precisa
- 5 batatas baroas- sal a gosto- meio creme de leite (tanto faz o tipo)- noz moscada- um copo de agua- manteiga 
Como fazer
Descasque as batatas e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Retire a agua e esprema as batatas na panela mesmo, acrescente uma colher de sopa de manteiga, sal, noz moscada e o creme de leite e misture até formar o puré, para ficar mais mole acrescente a agua, mas isso depende do gosto de cada um.

Por fim a sobremesa, que é feita em duas etapas.
1ª etapa é massa da panqueca ou crepe e a 2ª etapa é a sobremesa em si.
Massa
&nbsp;O que precisa
- leite- ovos- farinha de trigo
Como fazer
Coloque no liquidificador 1 copo de leite, dois ovos e meio copo de farinha de trigo, bata, se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Não pode ficar nem muito mole nem muito duro. Se quiser pode colocar um pouco de sal, mas não é necessário. Em uma frigideira de teflon de preferência, coloque uma colher de chá de óleo. Encha uma concha com a massa e coloque na frigideira espalhando por toda ela a massa, deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, vire do outro lado a massa e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, retire e coloque em 1 prato. Faça isso até acabar a massa.
&nbsp;Crepe suzette&nbsp;&nbsp;o que precisa
- panquecas- açúcar&nbsp;- açúcar mascavo- suco de uma laranja- licor de laranja ou conhaque para flambar- raspas de tangerina- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer
Em uma frigideira grande, coloque a raspa de uma tangerina, a manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de açúcar e deixe cozinhar até derreter os açucares. Coloque as panquecas dobradas em 3 (o formato de triângulo), a quantidade dessa receita é para 8 panquecas. Acrescente o suco da laranja e deixe cozinhar até o açúcar absorver o suco. Por fim despeje um cálice de licor ou conhaque e coloque fogo. Lindo!!! Sirva com sorvete de creme.