A culinária Marroquina
Autor: Rodrigo Santos | Publicado: 2011-01-11T08:49:00-08:00

Se estiver com fome, vá comer e depois volte para ler esse post, porque com certeza ele vai dar água na boca.
A comida no Marrocos é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito boa!!!!! Se tem uma coisa que com certeza eu vou sentir falta, é da comida. Aqui eles condimentam muito, usando na maioria das vezes cuminho.
Uma refeição típica marroquina começa com&nbsp;a salada marroquina, (que é como o nosso "vinagrete", porém com cuminho)&nbsp;ou com a Harira,&nbsp;uma sopa rica de carne, legumes e grãos. Segue-se normalmente um Tajine (cozido de carnes com legumes ou batata frita&nbsp;e tomate, cozinhado e servido num recipiente de barro com o mesmo nome, com 1001 variantes) ou uma das dezenas de variedades de Cuscuz, que é cozido no vapor, dentro do Tajine (panela de barro), sendo&nbsp;acompanhado de legumes, carne de vaca, frango, peixe, etc
Também tem o churrasco marroquino, o Méchoui,&nbsp;que são carnes de vários tipos num espeto de metal ou a Pastilla Marroquina,&nbsp;que é&nbsp;uma massa folhada muito fina com um recheio agridoce que pode variar.
Aqui, também pude experimentar o Triad, que é uma espécie de massa folhada com molho, acompanhada por frango e a Pizza do Sahara, que é uma massa que vai ao forno recheada por carne de camelo.
Por fim, bebe-se um típico chá marroquino, que é feito à base de menta. Delícia!
Curiosidades:
Aqui é comum se comer com a mão.Geralmente os pratos acompanham pãoCuscuz só é servido dia de sexta-feira (dia sagrado para os muçulmanos, como é o domingo para os católicos)&nbsp;e a bebida que acompanha é leite coalhadoCarne de porco é proíbido para os muçulmanos. O animal representa sujeira e coisas ruins e ninguém deve comer sua carne, segundo a tradição islâmicaOs marroquinos comem com os dedos da mão direita (o polegar e os três primeiros dedos), pegando a comida de um prato comunitário
O que como frequentemente aqui é o Tajine, em especial o de frango com azeitona preta e geralmente às sextas rola o cuscuz.
Seguem algumas receitas:
Cuscuz Marroquino
Ingredientes
3 ovos (claras em neves)3 colheres (sopa) bem em cheias de margarina1 colher (café) de sal3 xícaras (chá) de farinha de milho1 xícara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento2 colheres (sopa) de orégano2 xícaras (chá) de leite900 gramas de carne de pescoço de cordeiroLegumes de sua preferência (não deixe de usar cenoura e nabo)1/2 colher (café) de canelaCoentro e pimenta a gosto
Etapa 1
Preparar a massa do cuscuz
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o sal. Depois junte a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento, o leite e o orégano. Acrescente as claras em neve.
Unte uma forma redonda, com margarina e farinha de trigo. Coloque a massa na forma. Leve ao forno médio para assar por uma hora.
Etapa 2
O acompanhamento
Ferva a água com os legumes. Coloque a carne e tempere com coentro, canela e pimenta. Cozinhe no vapor três vezes – cada sessão por 15 minutos. Acrescente a massa do cuscuz. Você pode decorar com folhas de espinafre (como na foto). Serve 6 pessoas.
Tajine de Frango
Ingredientes
1 frango com 2 kg 
1 cebola 
1 raminho de salsa 
2 colheres (sopa) de pão ralado 
1 ovo 
1/2 colher (café) de pimenta 
1 colher (sopa) de açafrão 
1/4 colher (café) de canela 
1/2 copo de óleo 
Sumo de limão quanto baste 
Sal quanto baste 
Azeitonas verdes 
Modo de preparoArranje o frango e leve-o a ferver em água durante cerca de 30 minutos. 
Deixe arrefecer e corte em pedaços.
À parte, misture a cebola picada, a salsa e o pão ralado. 
Junte o ovo, a pimenta e a canela e amasse até obter uma mistura bem homogénea. 
Leve ao&nbsp;fogo num tacho o óleo, o açafrão, salsa picada, sumo de limão e um pouco da calda de cozimento o frango.
Deixe levantar fervura. 
Acerte&nbsp;o sal e junte os pedaços de frango, previamente envolvidos na massa da cebola com o ovo.
Deixe cozinhar durante 30 minutos. 
Depois de pronto, coloque numa travessa os pedaços de frango regados com o molho e enfeite com azeitonas verdes
Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/aves/tajine-de-frango-e-limao-marroquina.html#ixzz1Ak8kqIhA
&nbsp;Como não podia deixar faltar, fotos das comidas:


Tajine Kefta (com almondegas de carne de carneiro e ovo)



Cuscuz com Harira (ainda não tirei foto de um cuscuz no Tajine hehehe)



Pizza do Saara - A carne de camelo tá aí dentro


Triad


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Bom apetite!
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