Cobertura (e recheio) de cream cheese com chantilly
Autor: Érica Abreu | Publicado: 2016-01-08T13:57:00-06:00

Se tem uma coisa que que incomoda é aquele glacê a base de gordura &nbsp;vegetal/ banha ou manteiga que é feito pras bandas de cá, é nessa hora que sinto saudades dos bolos da Sodie, Ofner e padaria brasileira (pra quem é do ABC em SP sabe exatamente do que estou falando)Pois bem! O niver da Anna estava se aproximando e eu inquieta com a história da cobertura do bolo ou cupcakes. Quando decidi que não iria comprar pronto e iria fazer (Loucura? Talvez! Mas me lembro com tanto carinho e nostalgia dos meus aniversários em que as mulheres da casa [leia-se minha avó, minha mãe e minha tia] iam pra cozinha fazer meu bolo, os docinhos os salgadinhos, os lanchinho), foi aí que resolvi encarar a tarefa com muito amor.&nbsp;No niver da Anna dia 1/Jan fiz o bolo com o teste de uma cobertura (que tb pode ser usada como recheio)&nbsp;Pensa numa receita boa! Fácil! Pratica! Que não requer pratica, habilidade e nem muito conhecimento na cozinha.&nbsp;Pois bem! Tá aí essa delicia!!Preciso compartilhar essa receita delicia com vocês.Cobertura e recheio de cream cheese com chantillyIngredientes:226gr de cream cheese (é o peso da embalagem tradicional aqui no usa)1 xícara de açúcar1/8 de sal (ou uma pitada)1 col de chá de extrato ou essência de baunilha&nbsp;1 1/2 xícaras de creme de leite fresco&nbsp;Modo de fazer com as observações e dicas da Keka:Coloque o creme de leite no congelador ou freezer enquanto você pega os ingredientes e utensílios.Retire o cream cheese da geladeira para ele ficar menos gelado (e mais cremoso) quando for iniciar o creme.Deixe medido os ingredientes para facilitar sua vida, e não ficar aquele monte de coisas na sua pia (rsss)Agora vamos começar!!Bata o creme de leite bemmmmmm gelado na batedeira em ponto de chantilly até que fique firme formando bico no batedor (difícil traduzir a expressão).&nbsp;Eu uso uma batedeira que tem o batedor aramado para essa finalidade mas acredito que na batedeira com batedor tradicional também dê certo.&nbsp;Cubra com filme plástico e reserve na geladeira.Observação da Keka: 1. bata o creme de leite sem açúcar. 2. Se vc estiver em uma região quente bata o chantilly com um refratário com gelo embaixo para manter o chantilly bem gelado.Em um outro refratário pique o cream cheese, acrescente o açúcar, sal e extrato/essência de baunilha e bata inicialmente em velocidade baixa e vá aumentando a velocidade até que forme um creme homogêneo liso, docinho e delicioso.Recomendo pegar uma colher ou espátula para raspar as laterais do refratário para ir batendo e ficar um creme homogêneo.Retire o chantilly da geladeira, incorpore o chantilly no creme de cream cheese com um aramado ou colher fazendo movimentos suaves para incorporar todo o chantilly e não perder o volume.&nbsp;Pronto!Testei como recheio junto com geleia caseira de blueberrie (mirtilo) e como cobertura passando com espátula e também com bico de confeitar, mas como o ar condicionado da casa estava quente o bolo voltou pra geladeira depois de pronto porque fiquei com medo de desmoronar.Guardei a uma parte pequena cobertura que fiz domingo para ver a textura, durabilidade e gosto na geladeira no decorrer dos dias, hoje é sexta feira (5dias depois e o creme continua perfeito)Na receita de hoje guardei 2 porções no freezer para testar congelamento e descongelamento. Quero ver se sobrar cobertura se ela pode ser congelada e se quando descongelada ela volta na mesma textura ou se precisa bater novamente na batedeira, esse informação irei atualizar após o teste concluído.https://www.facebook.com/Fantasticomundodakeka/posts/1033795766681341&nbsp;