Salon Du Chocolat Bahia 2012 ... Até 2013!
Autor: Patricia Principe | Publicado: 2012-07-10T17:54:00-07:00



KAKAW&nbsp;Museo Del Cacao de Chiapas, Mexico esteve presente no Salon Du Chocolat Bahia&nbsp;exibindo peças que contavam a história do cacau. Esta peça de tecido do ano&nbsp;612 d.C ilustra a importância do cacau nas cerimônias e rituais: “ árvore de cacau aparentando uma árvore genealógica"



&nbsp;Foram mostradas uma grande variedade de peças utilizadas para o consumo do cacau e do chocolate. Foto: cabaças pintadas para servir chocolate




Vasilha chocolateira, exibida no Salon, &nbsp;do ano 480 d.C encontrado em um túmulo no Rio Azul, Guatemala

Edinho Engel, o Amado rs, foi responsável pelo jantar  de abertura do Salon Du Chocolat Bahia ao lado dos chefs Claude e Thomas Troisgros, Rodrigo Oliveira e Julien Mercier e os chefs patissiers e chocolatiers Fabrice Lenud, Mara Mello, Diego Lozano.



Lagosta com mel de cacau, compota salgada de maxixe e gengibre por Edinho Engel_foto: Uran Rodrigues
Vejam este festival de delícias! O chocolate/cacau acrescentava, com muito equilíbrio, um inesperado gosto que enriquecia todos os pratos.



Foie Gras com chocolate, caqui e mizuna por Julien Mercier_foto: Uran Rodrigues

Esqueçam misturas de chocolate, como muitos imaginam, com comida… nada disso – estamos falando de nibs, cacau em pó, mel de cacau, farofa de AMMA 100% etc etc etc…



Leitão crocante com farofa de chocolate AMMA por Claude e Thomas troisgros_foto: Uran Rodrigues



Um toque na medida certa,  perfeito para despertar novos sabores, aromas e sensações em produtos nobres tradicionais.



Carne do Sol com pirão de leite e jerimum com mel de cacau e tapioca por Rodrigo Oliveira_foto: Uran Rodrigues


O Salon Du Chocolat Bahia entra para história do cacau baiano, como um marco de mudança, resgate e transformação.



Diego Badaró, organizador do evento, e Frederick Schilling&nbsp;exibiram seu premiado chocolate no stand do AMMA&nbsp;

O sucesso do Salon, exibindo filmes, documentarios, palestras, shows, administrando cursos com chocolatiers, patissiers e apresentando chocolates de todos os tipos e caprichos,  amendoas de cacau nobres e premiadas internacionalmente é a recompensa da persistência e da fé na natureza que  sempre retribui aos bons tratos.



O governador da Bahia, Jaques Wagner e Diego Badaró visitam a exposição &nbsp;durante a abertura do Salon Du Chocolat Bahia 2012. Foto: Jorge Bizzi
Ilustrando os primeiros momentos do cultivo e comercialização do &nbsp;cacau no sul da Bahia, foram exibidas fotos da exposição "O LEGADO DA FAMÍLIA WILDBERGER”, recuperadas e organizadas pelo Instituto Goethe, &nbsp;onde foi possível conhecer todo o processo pelo qual o cacau passava, numa época na qual era chamado de ‘fruto de ouro', &nbsp;desde a plantação até a sua distribuição para o mercado , bem como os aspectos humanos, a arquitetura e paisagens das regiões produtoras. 




As amendoas de Cacau premiadas &nbsp;no ‘Salon’ &nbsp;foram de &nbsp;Pedro Magalhães Neto da Fazenda Lajedo de Ouro&nbsp;–&nbsp;qualidade: cacau Catongo
Parabéns a Diego Badaró pela ousada iniciativa de trazer o 'Salon' à Bahia e a todos os cacauicultores e chocolateiros que enfrentaram muitas dificuldades para plantar o cacau e produzir seus chocolates sem agredir  a Mata Atlantica e o meio ambiente. 
Durante o evento havia um espaço especialmente criado para as crianças, a Chocoland, onde elas tinham uma experiência sensorial ao caminhar, com os olhos vendados, &nbsp;por uma trilha de cacau, &nbsp;descalças sobre a forragem das suas folhas caídas, pegando em folhas e frutos das árvores, sentindo a umidade da mata, pegando no fruto durante a fermentação, sentindo o cheiro da torra e ao final degustando chocolates de diferentes concentrações de cacau.&nbsp;




Depois, orientadas por instrutores&nbsp;do Educom Verde, elas desenhavam suas experiências, participavam de jogos e aprendiam truques e brincadeiras ensinados pelas crianças da Escola Dendê da Serra. A trilha agradou tanto que muitos adultos fizeram questão de experimentar. 
&nbsp;A Bahia mostra o seu cacau e chocolates &nbsp;com muito sucesso, ao vivo para o mundo, no 1º Salon Du Chocolat Bahia. Touché! E até julho de 2013