Escondidinho de carne de soja
Autor: Isis | Publicado: 2013-11-24T01:43:00-03:00

Outro dia fui em um restaurante vegetariano e me deparei com muita coisa que amo na cozinha: saladas , molhos , verduras e um monte de coisas bem gostosas , dentre elas tinha uma delícia que resolvi experimentar , o bom escondidinho de carne de soja!!!! Quem disse que comida vegetariana deve ser sem graça ??? Tudo está relacionado em como se faz , os tais PULO DO GATO (PG) , os temperos certos e claro , a boa vontade de fazer com que a comida fique deliciosa e muito atrativa.




Ingredientes

- Purê de batata

01 kg de batatas inglesas
01 cebola média
02 colheres de margarina
02 alhos amassados
01 pitada de noz moscada
sal a gosto

- Carne de soja

03 xícaras (chá) de carne de soja
04 xícaras (chá) de água quente
02 tomates médios - sem sementes
01 cebola média
azeite
temperos sugeridos ( coentro em pó , hortelã desidratada , cheiro verde desidratado , alho amassado)
sal a gosto










&nbsp;Modo de preparo:


- Purê de batata

01) Coloque as batatas (com casca) e a cebola descascada para cozinhar em uma panela de pressão por 30 minutos;
02) Verifique se as batatas estão bem cozidas , escorra &nbsp;, tire as cascas e reserve;
03) A cebola deve ficar bem cozida , leve para uma tábua de cortar e triture com a faca , para que fique quase uma pasta;
04) As batatas que estão reservadas devem estar muito cozidas , assim ficará melhor para poder amassa-las &nbsp;com o garfo;

# PG -&nbsp;gosto de fazer purê de batata de forma manual mesmo e usando o bom e velho garfo , fica com aspecto mais de purê e não como um creme mais espesso como normalmente pode ser servido.

05) Coloque as duas colheres de margarina na panela e depois o alho para dourar , acrescente uma pitada generosa de noz moscada &nbsp;e misture bem. Coloque a batata amassada e depois a cebola triturada , vá mexendo e observe o ponto de cozimento do purê.

# PG - o ponto de cozimento do purê sempre será quando a massa soltar do fundo da panela.








- Carne de soja



01) Coloque as 03 xícaras de &nbsp;carne de soja em uma vasilha e reserve;

02) Esquente as 04 xícaras de água e despeje na vasilha onde estava a carne de soja;&nbsp;



# PG - a dica aqui é colocar o suficiente de água que cubra 2 dedos acima da carne de soja.



03) Deixe a carne de soja hidratando por 20 minutos;

04) Escorra e retire toda a água com uma peneira , reserve a carne de soja;

05) Coloque um fio generoso de azeite e deixe esquentar , depois coloque a cebola e o alho para dourar;

06) Faça a carne de soja como faria uma carne moída normal , refogue bem e lembre que essa carne deve ficar sem caldo nenhum e bem sequinha. Nesse momento é a hora de ir colocando os temperos aos poucos , para possam dar o devido sabor e o perfume que deixará a carne ainda mais saborosa.



# PG - quando falamos de temperos e o azeite , sugerimos que estejam muito atentos pois aqui irá o toque pessoal de cada um , particularmente vou sempre experimentando e colocando mais aqui e ali até que fique bem do gosto da minha família.





- Montagem



01) Tudo pronto e agora a hora de montarmos nosso escondidinho ;

02) Verifique a quantidade de purê e dimensione a metade para o fundo e o restante para esconder a carne;

03) Acrescente a carne de soja aos poucos e de forma generosa, vá acomodando em toda superfície e deixe tudo coberto;

04) Coloque a o restante do purê sobre a carne ;



# PG -&nbsp;aqui temos uma boa dica , coloque as porções generosas de purê sempre do centro para fora &nbsp;, se tentar fazer de outra forma a carne vai se misturar com o purê e virará uma "misturada" e nada de escondidinho de carne!!!



05) Pronto, agora polvilhe um saquinho de queijo ralado por cima de tudo e leve ao forno para gratinar , o escondidinho estará pronto quando ficar dourado por cima.

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