Coisas que comemos enganados
Autor: LAURO PADILHA | Publicado: 2015-12-24T04:43:00-08:00

<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">&nbsp;Coisas que  comemos enganados&nbsp;Ler o rótulo para saber  o que estamos comendo é essencial para não comer gato por lebre, embora nem  sempre isso funciona, e as vezes, no caso da cereja, nem mesmo rótulos  há.Uma pesquisa divulgada neste mês pelo Idec (Instituto Brasileiro de  Defesa do Consumidor) mostrou que muita gente pode levar para casa itens que, na  verdade, não são exatamente aquilo que parecem ser. E o pior, estão todos de  acordo com a legislação e portanto não estão enganando ninguém, apenas os  desatentos e meio ceguetas que não conseguem ler letras miudinhas ou não  entendem patavinas do que está escrito no rótulos… ou seja 95% da população.  &nbsp;1- Hambúrguer de picanha sem  picanhaQuem ama churrasco dificilmente terá dúvidas entre escolher um hambúrguer  de picanha e outro de carne bovina não especificada. O problema é que sanduíches  prontos congelados para micro-ondas têm estampado o nome dessa carne nobre em  letras garrafais e, em descrição miúda, explicam que não é bem assim. Os  pesquisadores do Idec viram marcas cuja carne era, na verdade, uma mistura de  carne bovina com carne de frango e sabor de picanha. O queijo “sabor cheddar”  também não passa de queijo processado. O hambúrguer de picanha não é feito de  picanha. 2-  Mostarda&nbsp;O complemento de cor  amarela que muita gente gosta de adicionar no sanduíche também está na lista das  comidas que podem enganar. Isso porque, sob a nomenclatura de “molho de  mostarda”, esse ingrediente pode conter bem menos sementes do condimento do que  deveria. Para engrossar o caldo, são misturados água, vinagre, açúcar, amido e  uma pequena quantidade do vegetal que dá nome ao produto.Molho de mostrada tem  pouquíssima quantidade de mostarda. 3- Linguiça calabresa com frango  e soja&nbsp;O Ministério da  Agricultura estabeleceu que a linguiça calabresa deve ter apenas carne suína,  com ingredientes que dão o sabor picante próprio da pimenta calabresa. No  entanto, o Idec percebeu uma manobra por parte de grande parte das marcas:  usando o termo “linguiça tipo calabresa”.Praticamente todas as marcas de  calabresa defumada vêm com a inscrição “tipo calabresa” nas suas embalagens.  Teoricamente, a interpretação seria: “se é ‘do tipo’ calabresa, é porque não é  toscana, portuguesa, ou seja lá o que for. Portanto, a palavra ‘tipo’ está  especificando o ‘tipo’ de linguiça”. No entanto, a lista de ingredientes das  calabresas defumadas diz o seguinte: “carne suína, carne mecanicamente separada  de aves (…), proteína de soja (…)”. Bingo! A ambiguidade salta aos olhos: ‘tipo’  calabresa é porque não é uma calabresa original, é como se fosse calabresa…Um  regulamento técnico do Ministério da Agricultura prevê essa prática, desde que a  denominação seja “tipo calabresa” (e não apenas “calabresa”). Mas e aí, você  quer carne de porco, de aves, de soja ou tipo tudo junto e misturado?  4- Requeijão com amido e gordura  vegetal&nbsp;Ao ver embalagens muito  parecidas na geladeira do supermercado, o consumidor pode não perceber quem  alguns tipos de requeijão não são exatamente como o esperado. De acordo com o  Idec, informações em letras pequenas nos rótulos mostram que há potes que  trazem, além do derivado do leite, itens derivados de vegetais como amido e  gordura vegetal. 5- Muçarela de búfala com leite  de vacaPor trás do queijo  em formato de bola, cor branca e sabor suave pode haver uma mistura não muito  interessante. Algumas marcas, segundo a pesquisa do Idec, usam quantidades  grandes de leite de vaca (e não apenas de búfala) na fabricação dessa muçarela.  O levantamento feito pelo órgão verificou que o teor de leite diferente pode  atingir 80% da composição. 6- Leite com chocolate sem  leiteApesar de parecer,  os achocolatados prontos não são exatamente feitos de leite com chocolate. Na  verdade, as caixas contém “bebida láctea”, o que significa que o que se bebe é  soro misturado com leite de diferentes formas, como reconstituído e em pó, além  de água e gordura vegetal. Isso faz com que eles sejam menos nutritivos do que o  desejado. &nbsp;7- Mel que não vem da  abelhaCom um preço  inferior ao mel autêntico, esse tipo de mel costuma ser a primeira opção dos  desavisados. Mas basta a leitura do rótulo para ver que a substância é outra,  podendo ser à base de glicose ou de melado de cana. A primeira opção é, segundo  nutricionista consultada pelos pesquisadores, menos saudável, por ser muito  processada e ter um alto nível de açúcar. A segunda é um pouco menos nociva, por  ter alguns minerais. &nbsp;8- Azeite com óleo de  sojaApesar de  embalagens, nomes dos produtos e localização nas prateleiras indicarem que o  consumidor está diante de uma lata de azeite, há algumas marcas que podem  enganar. Em vez do mais puro óleo de oliva, o que se encontra é uma mistura em  que o ingrediente principal é o óleo de soja. A porcentagem nesses casos gira em  torno de 85% a 90% da composição. &nbsp;9- Cerveja de  milhoSob a expressão “cereais não maltados”,  impressa na composição das cervejas brasileiras, muitas das grandes marcas  disfarçam uma alteração na receita original da bebida, que deveria incluir  apenas água, malte de cevada e lúpulo. O Idec chamou a atenção para duas  pesquisas feitas em 2012, nas quais muitas cervejas do país têm quase 50% de  milho em sua composição. Cervejas brasileiras são feitas de milho. &nbsp;10- Iogurte que não é  iogurteAssim como no caso dos achocolatados  prontos, os iogurtes também podem conter soro de leite, o que faz com que,  tecnicamente, não possam ser chamados de iogurte, mas sim de “bebida láctea  fermentada”. A diferença está principalmente na consistência, já que estes  últimos são mais “aguados” do que o alimento original. 11 Pão e biscoito integral que  não são, digamos, integralmente integraisAlimentos integrais são grãos que não  passam por um processo de refinamento. Com as fibras preservadas, eles ajudam a  limpar o organismo: mantém os níveis de colesterol baixos e controlam os picos  de insulina no sangue, aumentando a saciedade e facilitando o emagrecimento. Só  que comprar pães e biscoitos integrais não é tão fácil quanto parece. É que a  Anvisa não estabelece nenhuma regra para a fabricação desses produtos, como por  exemplo uma porcentagem mínima de farinha integral na composição para que ela  possa ser chamado assim. Comece a ler as embalagens com bastante atenção e você  vai reparar que a maioria desses alimentos nas prateleiras também inclui farinha  refinada na composição. Ou seja: na maioria das vezes, pão integral não é 100%  integral. E em alguns casos, a porcentagem de farinha integral pode chegar a  apenas 30%. Para ter certeza que não está levando gato por lebre, lembre-se  dessa dica: o pão realmente integral tem de 3 a 5 gramas de fibras a cada 50  gramas de pão. Fique de olho na tabela nutricional. &nbsp;12-  CerejaNa lista não poderia faltar a “cereja do  bolo”: O chuchu é o vegetal mais sem personalidade que existe. E a cereja é cara  no mundo tropical. Por isso, confeiteiros e culinaristas muitas vezes recorrem a  um truque culinário que transforma o chuchu em cerejas em calda. Elas são usadas  em bolos e tortas, e você provavelmente já comeu muito chuchu por cereja nessa  vida. Claro que cerejas frescas, daquelas que a gente só come no Natal (e que  são importadas) não fazem parte da farsa alimentícia. Mas aquela cerejinha que  enfeita a fatia de bolo da padaria da esquina por cima do marshmallow  provavelmente é uma farsante. &nbsp;13-Carne de siri que é  feita de todo o resto que há no mar, menos siriEle é a estrela do restaurante japonês:  o kani é o coringa dos sushis mais sem-graça da bandeja. É usado também em  saladas orientais e até como snack. O kani, como se sabe, é feito de carne de  siri processada. Só que não. Carne de siri de verdade é cara – e o kani que  conhecemos certamente não seria tão abundante assim se esse não fosse o  caso.A principal matéria prima do kani é o surimi, uma massa feita de carnes  de diferentes tipos de pescados e misturada com coisas como amido de trigo,  clara de ovo, açúcar, extrato de algas, extratos aromatizantes de caranguejo e  lagostas, sal, vinho de arroz e até glutamato monossódico, uma substância  difícil de ser metabolizada pelo corpo e que pode até causar câncer. O pigmento  rosa? É Colchonilla, um corante alimentício avermelhado que é obtido  esmagando-se um inseto vermelho de mesmo nome.