10 Dicas para aproveitar melhor a sua cerveja
Autor: André Roberto Finken Heinle | Publicado: 2011-11-22T14:33:00-02:00

                        10 dicas e curiosidades,  simples, para que possamos aproveitar melhor nossa cerveja. Algumas são  clássicas e sabidas, outras novas e curiosas, mas todas uma importante  lição para quem se interessa em beber bem.1. Gelada demais x gelada de menos
Enquanto gourmets e fãs de cervejas especiais afirmam que a bebida,  quando servida em&nbsp;baixíssima temperatura, perde sabor e aroma, grande  parcela da população, consumidora das pilsens comuns, prefere a garrafa  “trincando” de gelada. Difícil é dizer quem está correto. Como a forma  de consumo é um hábito – e um prazer – o certo mesmo é fazer o que lhe  agrada. Embora seja importante salientar que mesmo as Pilsens, as  cervejas que devem ser consumidas mais geladas, começam a perder sabor  quando estão abaixo de4°C. Ainda, as bebidas excessivamente geladas  amortecem as papilas gustativas e isso influencia no sabor. Ou seja, por  mais refrescante que a cerveja esteja em um dia de sol, não se estará  apreciando o líquido na sua melhor forma. As cervejas mais encorpadas,  como as trapistas por exemplo, devem estar por volta de 14°C,  contraindicada então para dias quentes ou ambientes sem ar-condicionado!
 2. Como gelar mais rápido?
Churrasco ou festa de última hora, onde os convivas levam o pack de  cerveja em temperatura ambiente tem solução. Existe um artifício,  comumente usado em baladas, para a cerveja gelar em minutos.
O segredo é químico: trata-se apenas de combinar os fatores temperatura  baixa e superfície de contato. Colocar a cerveja para gelar no freezer é  de fato a forma de se atingir a temperatura mais baixa possível, mas  isso é demorado, já que o ar não é o melhor condutor de temperatura. A  forma mais rápida é colocar bastante gelo e água, que envolve toda a  embalagem da cerveja e esfria o líquido rapidamente – o que em outra  forma oposta chamamos de “banho-maria” (claro que tinha que ter nome de  mulher…).
Adicione à esta mistura sal e álcool, que junto com a água e gelo deixam  a temperatura ainda mais baixa, tornando o processo ainda mais rápido.  Só não se esqueça de lavar a embalagem antes de consumir. E de nunca  comprar álcool com eucalipto.
 3. A escolha do copo é importante?
Independente do tipo da cerveja, é importante que o copo seja, ante de  tudo, incolor e transparente. Só assim é possível observar a coloração e  a formação de espuma da bebida. O formato também faz diferença de  acordo com o tipo da cerveja e, se bem escolhido, tende a potencializar  suas características. Apesar de existirem modelos ideais para cada  rótulo algumas regras gerais podem ser seguidas:
- cervejas leves podem ser bebidas em copos tipo tulipa ou em taças com  “pezinho” — ele impede que o calor da mão esquente o líquido;
- os exemplares mais aromáticos devem ser degustados em copos com bojo largo, que favorecem o desenvolvimento dos aromas;
- cervejas weiss têm alta carbonatação, grande formação de espuma e um  fermento que fica no fundo da garrafa e que deve ser misturado à  cerveja. Por isso, se faz necessário usar aqueles copos compridos e mais  largos no topo, que comportam 500 mililitros, chamados de weizen;
- copos americanos são úteis para beber cervejas leves bem geladas. Como  é pequeno, o consumo do líquido é rápido e não dá tempo da bebida  esquentar, mesmo com o calor das mãos;
- as de tipo champenoise, feitas com um método de fermentação semelhante  ao do champanhe, devem ser bebidas nas taças indicadas para esta  bebida, do tipo flûte.
 4. Onde guardar?
Cerveja não é vinho. Isso serve tanto para o consumo quanto para o  armazenamento. A cerveja, quanto mais jovem for consumida, melhor.  Então, armazenar não é muito aconselhado. De qualquer forma, para  guardar garrafas e latas, o melhor é mesmo a geladeira, ou, ao menos, um  ambiente fresco e protegido do sol.
5. Latinha x garrafa
Eu particularmente não gosto muito de cerveja em lata, salvo as exceções  das festas e churrascos. Mas a verdade é que não há nenhuma diferença. O  processo de produção da bebida é igual. O que existe é uma pequena  diferença de resistência da garrafa, que acaba retendo mais gás  carbônico, mas isso é imperceptível ao paladar. Continuo discordando.
 6. É melhor gelar a garrafa deitada ou em pé?
De novo, cerveja não é vinho. Em pé, porque ainda se tem um pouco de ar  residual na garrafa e o oxigênio é prejudicial à cerveja, pois causa o  envelhecimento do líquido. A garrafa em pé diminui o contato com o ar.  Mas hoje a maioria das cervejarias trabalham com o mínimo de oxigeno  residual, o que diminui a diferença entre uma e outra posição para  armazenar e gelar.
 7. Que tal uma degustação?
Para começar, é indispensável que os copos estejam limpos e secos. O  ideal é seguir uma linha para guiar a degustação: cervejas diferentes de  um mesmo fabricante ou cervejas do mesmo estilo, mas de fabricantes  diferentes. Escolhidos os rótulos, é indicado começar com as mais leves  primeiro, partindo para as mais encorpadas e alcoólicas. Para aguçar os  sentidos, é aconselhável que os participantes não tenham consumido  bebidas alcoólicas no mesmo dia. Para perceber as características de  cada bebida, é essencial que elas sejam servidas na temperatura  adequada.
 8. Quais as cervejas mais refrescantes?
As cervejas do tipo larger, em especial as pilsens são as mais  indicadas. Porém isso não se restringe às marcas populares. As pilsens  tchecas, por exemplo, são extremamente refrescantes (como já disse sobre  a Czechvar). Ainda, outras opções, como as bières blanches (feitas de  trigo) são excelentes pedidas para o calor. As cervejas de trigo da  Alemanha também são bem refrescantes e as lambic com frutas também podem  ser boa opção de aperitivo em dias quentes.&nbsp;9. Existe drinque com cerveja?
Para Catarina, por uma questão de alter ego, o melhor é a Michelada.  Drink popular no México, consiste de limão, um pouco de sal (tem quem  coloque pimenta chili também) na borda do copo, cubos de gelo, e cerveja  pilsen. Há variações da bebida em outros pontos da América Latina, que  pode levar suco de tomate e outros temperos. Nos EUA também é possível  encontrar variações de margaritas feitas com cerveja, assim como no  Brasil alguns bares já se arriscaram a oferecer caipirinha de cerveja – o  resultado é um refresco de cevada, com sabor diluído e “temperado” pelo  limão.
 10. O que é a cerveja “choca”?
Três efeitos indesejáveis na cerveja podem resultar numa bebida alterada, chamada popularmente de “choca”:
a) perda de gás carbônico, por conta de algum defeito na tampa ou pelo  “esquenta-esfria” da garrafa, que faz a tampa se contrair e expandir –  e, consequentemente, escapar o gás;
b) cerveja “velha” ou mal transportada ou armazenada e que perdeu suas características ideais;
c) coagulação da proteína da cerveja – de novo por causa do processo de  “esquenta-esfria” feito algumas vezes. Nesse caso, a bebida não tem  sabor alterado, mas seu aspecto fica comprometido, levemente leitoso,  num efeito chamado de turbidez.
Mas a dica mais importante, que eu  chamaria de 11ª, seria: beba com moderação. E não falo somente da  mistura péssima de bebida e direção, falo sobre beber bem, o que é  diferente de beber muito. Aproveitar o sabor da cerveja depois de muitos  e muitos copos se torna impossível – principalmente de se lembrar.  Mesmo as cervejas mais gourmets tem alto ABV e podem dar a fantástica  dor de cabeça no dia seguinte (nunca me esqueço dos 3 litros de München  em um pub que me causaram o pior domingo da vida). Portanto, separe os  objetivos. Se o intuito é beber muito, faça-o rodeado de pessoas  conhecidas e confiáveis, prepare o Engov e o kit antirressaca e  aproveite!
Fonte: Mulheres e Cerveja