Doce de mamão verde
Autor: .Helena. | Publicado: 2015-05-17T21:50:00-03:00








Um dia bateu um vento tão forte aqui, que caiu um mamoeiro
carregadíssimo lá na casa do pai. E agora, o que fazer com tanto mamão verde?
Doce!



Ingredientes:

Mamões verdes;

Açúcar, muito açúcar (ou adoçante culinário).

A proporção é de uma parte de mamão para uma de açúcar. Pode
ser menos açúcar, pros mais comportados. Se for adoçante culinário, uma xícara
de chá para um mamão médio.



Modo de preparo:

1. Lavar o mamão e fazer riscos nele com a ponta de uma faca
para sair o leite;

2. Cortar o mamão ao meio, depois em quatro partes;

3. Tirar as sementes e raspar a pelinha de dentro;

4. Descascar os mamões;

5. Ralar os mamões no ralo grosso. O ralador do processador
de alimentos economiza os dedos e o muque;

6. Pesar o mamão ralado pra ter uma ideia da quantidade de
açúcar a ser usada.

7. Colocar o mamão raladinho numa panela e cobrir com água.
Levar ao fogo alto até levantar fervura;

8. Quando começar a ferver, desligar o fogo e escorrer a
água toda;

A partir daqui, temos três opções:

9. a) Colocar o açúcar na panela e jogar o mamão ralado por
cima. Ligar o fogo e dar uma mexida de vez em quando. (O doce fica mais clarinho);

9. b) Ligar o fogo só com o açúcar na panela e dar uma
mexida até fazer um caramelo. Depois que o caramelo ficar líquido, jogar o
mamão ralado e mexer bem. Cuidado com o vapor quentíssimo! (O doce fica mais coradinho. E na minha opinião, mais gostoso.);

9. c) Colocar o adoçante culinário com um pouco de água e
aquecer até formar uma caldinha. Depois, jogar o mamão ralado. (Uma xícara de
adoçante para 500 mL de água);

10. Dar uma mexida de vez em quando. Desligar o fogo quando
estiver quase sequinho. Se gostar do doce com uma caldinha, desligar um pouco
antes;

11. Colocar em vidros e ser feliz! (Cada mamão enche mais ou
menos uns 2 vidros daqueles de palmito.)



Obs.: Se for fazer o doce com açúcar, não precisa colocar
nada de água. O mamão solta muita água. Se for com adoçante, colocar um pouco
de água pra fazer uma caldinha.



Dá pra colocar uns cravinhos no final, mas é bom tirar os
cravos antes de colocar no vidro, senão fica muito cravudo.










Tem uma outra versão, com o mamão enroladinho. Fica lindo,
mas dá uma trabalheira. 

Até o passo 3, é como antes.

A partir do passo 4, muda.

4. Não descasque o mamão.

5. Com um descascador de legumes, cortar lâminas finas do
mamão.

6. Fazer rolinhos e passar uma agulha com linha nos
rolinhos, formando um colar de mamão. O colar deve ter o diâmetro da panela a
ser utilizada.

7. Ferver o colar. Se o mamão estiver bem verde, colocar uma
pitada de bicarbonato na primeira água para o doce ficar verdinho. (O meu não
ficou verde porque o mamão já estava quase amadurecendo)

8. Não ferver por muito tempo, porque senão o mamão fica
molengo e rasga.

8. Descartar a água.

9. Fazer uma caldinha com açúcar e água e colocar o colar na
calda. Não mexer pra não rasar.



Obs.: Essa versão dos rolinhos é mais delicada, não dá pra
ficar mexendo. E é bom deixar mais calda. Com adoçante, é tudo igual.



As receitas inspiradoras foram estas:

https://www.youtube.com/watch?v=yqg8NPCB2OQ

https://todaperfeita.com.br/receita-de-doce-de-mamao-verde/

http://receitaspapito.com.br/doce-de-mamao-verde-light/
(versão diet)