SEGREDOS, TRUQUES E DICAS PARA A COZINHA
Autor: JAILZA ALCANTARA | Publicado: 2015-11-13T16:52:00-08:00



Tirar o “ranço” à manteiga

Cubra a manteiga, durante 15 minutos, com água fria com uma colher de chá de bicarbonato de sódio, depois lave-a em duas águas. 

Saiba se o peixe está realmente fresco

O peixe fresco apresenta as guelras vermelhas, a carne rija e os olhos brilhantes. 

Conservar pão

Compre
 sempre o pão melhor cozido e guarde-o num local seco dentro de um saco 
de tecido leve e arejado. Poderá conservar ainda mais tempo se puser 
também dentro do saco um talo de aipo ou uma batata crua com casca 
(depois de muito bem lavada e seca). 

Quando o forno está aquecido demais

Ponha uma caçarola com água fria dentro do forno. 

Sumo de limão I

Se mergulhar o limão em água quente durante 15 minutos, antes de o espremer, conseguirá o dobro do sumo.

Sumo de limão II

Para que seja mais fácil extrair o sumo de um limão, pode batê-lo na banca da cozinha sem o rebentar ou aquecê-lo no microondas por 1 minuto, minuto e meio. Verá como o limão rende muito mais sumo!

Conservar limão

Para conservar o limão por mais tempo guarde-o num frasco de vidro bem fechado.

Conservar o abacate descascado

O abacate não ficará preto se for pincelado com sumo de limão.

Retirar fragmentos de gema, que caíram acidentalmente nas claras

Para
 retirar fragmentos de gema que acidentalmente caíram na clara, use a 
própria casca do ovo, aproximando-a dos fragmentos. Os mesmos serão 
atraídos para dentro dela, deixando assim as claras limpas.

Separar facilmente a clara da gema

Para
 separar a gema do ovo sem rebentar, quebre a casca e deposite o 
conteúdo sobre os dedos entreabertos da sua mão – a gema fica e a clara 
cai.

Ovos estragados ou não?

Para
 saber se um ovo está ou não estragado coloque-o num copo com água e 
sal, se boiar deite-o fora porque está estragado, e se permanecer no 
fundo está bom para consumo. 

Tire os ovos de frigorífico um bocadinho antes de os utilizar

Quando
 utilizar ovos nas suas receitas tire-os do frigorífico um bocadinho 
antes. Se fizer, por exemplo, claras em castelo com o ovo gelado verá 
que não ficarão tão firmes. 

Aproveitar maionese talhada

Quando
 a maionese talhar, inicie o processo outra vez: retire a maionese 
talhada do copo, coloque um ovo, um pouco mais de sal e vinagre e vá 
acrescentando a maionese talhada aos poucos. Ela voltará à consistência 
desejada e você não perderá nada. 

Maionese talhada II

Se
 a maionese talhar, comece tudo de novo, colocando uma colher de água a 
ferver numa tigela e acrescente a maionese às colheradas, batendo bem 
desde a primeira colher. 

Como evitar que os espetos das espetadas se queimem

Para que os espetos de madeira/bambu não queimem ao preparar churrasco, deixe-os de molho em água até que fiquem bem húmidos. 

Como saber se o abacaxi está maduro

Para
 saber se o abacaxi está maduro basta tirar uma das “pétalas” bem do 
centro de sua coroa. Se sair com facilidade, está no ponto para 
descascar e saborear!

Tornar os legumes cozidos mais verdes

Para
 tornar mais verdes alguns legumes, junte uma colher de chá de açúcar à 
água do cozimento. Faz o mesmo efeito que bicarbonato de sódio e não 
altera a qualidade dos alimentos. 

Manter o verde natural do espinafre

Para preservar o verde natural do espinafre, logo após o cozimento, mergulhe-o em água fria. Isso o deixará bem verdinho! 

Para acentuar a cor da beterraba

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre à água de cozimento. 

Cozinhar em banho-maria e economizar energia

Quando está a cozinhar em banho-maria, aproveite a água que está a ferver para cozer legumes. 

Conservar alface I

Para
 conservar a alface bem fresquinha, guarde-a no frigorífico dentro de um
 saco plástico bem fechado. Assim ela dura até 5 dias. 

Conservar alface II

Lave a alface apenas quando a for preparar, e guarde-a no frigorífico SEM a lavar. Senão ela estraga-se. 

Alface

As
 folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito de seu já pobre 
valor nutritivo. Deixe as folhas inteiras ou rasgue-as com as mãos. 

Conservação da alface ou salsa no frigorífico

Enrole a verdura (não lavada) em papel toalha e coloque-o num saco plástico fechado. Dura mais de uma semana

Salsa fresca todo o ano

Corte muito finamente a salsa e meta-a numa taça de plástico no congelador. Verá que tem salsa durante o ano todo, sem melar.

Salsa fresca durante 2 a 3 semanas

Lave
 a salsa muito bem, escorra-a e coloque-a no frigorífico dentro de um 
frasco de vidro com tampa. Poderá conserva-la fresca durante 2 a 3 
semanas. 

Congelar bacalhau

O bacalhau não deve ser congelado, a não ser depois de dessalgado.

Para
 congelar, enxugue o bacalhau num pano limpo, apertando-o levemente para
 secar um pouco. Pode pincelar com um bom azeite toda a superfície, para
 impedir o ressecamento provocado pelo gelo. Guarde no congelador num 
vasilhame a vácuo ou bem fechado. Descongele normalmente. 

Desenformar pudins

Passe
 a forma por água fria antes de lhe juntar o preparado. Quando for 
desenformar, faça-o quando o pudim já estiver totalmente frio (deixe a 
base um pouco de molho em água quente – nunca mais que 1 minuto). 

Bolo Cozido

Para verificar se um bolo está cozido, espete um palito no bolo. Se não vier massa agarrada é porque já está cozido.

Fonte:www.ideiasereceitas.com