Yakissoba de Carne
Autor: Sidnéa Caldeira | Publicado: 2011-03-04T07:10:00-08:00











Ingredientes&nbsp;&nbsp; &nbsp;



500g de macarrão para yakissoba
10 folhas de acelga
&nbsp;2 cenouras médias
1 cebola grande
1 cabeça pequena de brócolis
1 cabeça pequena de couve flor
500g de filé Mignon em tiras
&nbsp;1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho ou amarelo
6 vagens cortadas em diagonal bem fina
12 ovos de codornas cozidos
1/2 xícara de saque
1 Colher de sopa&nbsp; de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe
&nbsp;Pimenta do reino branca a gosto
1colher de gengibre ralado
&nbsp;3 xícaras de shoyo tradicional (molho de soja)
&nbsp;3 xícaras de água
2 colher de açúcar (sopa)
&nbsp;6 colheres de amido de milho (sopa)
&nbsp;2 colheres &nbsp;ml de óleo de gergelim torrado
sementes de gergelim a gosto
&nbsp;2 colheres de sopa de óleo de soja
&nbsp;Sal só se achar necessário




Modo de Preparo

&nbsp;

Tempere a carne com o shoyo, com o saque, o açúcar, o sal o hondashi e o aji no moto, a pimenta,o gengibre ralado e o amido de milho dissolvido em um pouco de água, deixe descansar &nbsp;por 1 hora.&nbsp;

Corte os legumes em tiras finas, (Juliana), coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e grelhe levemente os legumes em separado, temperados com tempero para legume s, deixe&nbsp; os legumes al dente e reserve.

&nbsp;Numa panela tipo wok coloque &nbsp;o óleo de soja, retire o caldo da carne e reserve, frite a carne levemente, coloque o caldo reservado, coloque o óleo de gergelim acrescente 3 xícaras de água. Deixe ferver.

Deixe o molho engrossar e cozinhe até a carne ficar macia, coloque mais água se necessário e só depois que a carne estiver macia coloque os legumes, preparados anteriormente.

&nbsp;Cozinhe o macarrão próprio para yakisoba, conforme a embalagem, escorra lave bem em água fria, e frite com um pouco de óleo as porções de macarrão, até ficarem levemente crocantes.

Sirva o molho sobre o macarrão, enfeite com os ovos de codorna e sementes de gergelim.







Yaksoba passo a passo em fotos&nbsp;



Frite os legumes na manteiga, &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; brocolis






&nbsp;Couve flor


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Cenoura&nbsp;


&nbsp;Acelga


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Vagem


&nbsp;Pimentão


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Legumes levemente fritos e crocantes


&nbsp;Tempere a carne


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Frite e cozinhe a carne &nbsp;


&nbsp;Engrosse &nbsp;o caldo


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Misture os legumes


&nbsp;Cozinhe o macarrão


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Lave bem em água fria


&nbsp; &nbsp;Frite em um pouco de azeite



Esta receita meus amigos sempre me cobraram para eu colocar no blog, mas eu não a tinha anotada, pois faço yaksoba a muito tempo e fui adaptando a receita com o tempo, e faço sem precisar de receita.

Este é o jeito que eu faço em casa, parece complicado, mas não é. O trabalho maior é cortar os legumes, como faço sempre para muitas pessoas, deixo tudo cortado anteriormente, e na hora de fazer fica bem tranqüilo.

Eu costumo deixar o macarrão frito separado em uma travessa e o molho de carne com legumes em outra, e cada um serve a vontade.