COMIDA CIGANA
Autor: CALIN RAYANA Ventura | Publicado: 2011-02-10T10:57:00-08:00

DOCE DE OURO DOS CIGANOSDuzentos gramas de açúcar finoUma xícara de chá com águaCasca de uma laranjaSeis cravos da ÍndiaDois pedaços de canela em pau.Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater até ficar cremoso.MODO DE PREPARARColoque em uma panela a água com a casca da laranja, os cravos da índia e a canela em pau.Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira.Volta para a panela só o liquido e coloque o açúcar para fazer uma calda branca.Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos.OBS: Sempre é bom jogar de uma a duas nunca demais para não se juntarem.Quando ficar na superfície desta calda retire com uma espumadeira uma a uma,vai colocando em uma compoteira grande e bonita.Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria.Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos. BISCOITO DE CANELA2 ovos1 e ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo4 colheres de sopa rasa de amido de milho2 colheres de sopa rasa do Multi-Adoçante Lowçucar, ou Stevia Plus Lowçucar2 colheres de sopa cheia de margarina light2 colheres de chá rasa de fermento em pó1 colher de chá rasa de canelaMODO DE PREPARAR Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faça bolinhas apertando-as com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.PÃO COM FRUTAS1 kg de farinha de trigo integral2 tabletes de fermento biológico2 copos duplos de água morna1 xícara de óleo1 colher de chá de sal natural4 colheres de sopa de açúcar mascavo1 xícara de frutas cristalizadas cortadasem pedaços pequenos½ xícara de uva passaMODO DE PREPARARDissolver o fermento na água morna,acrescentar o açúcar, a farinha, o óleo e o sal.Amassar bastante. Misturar as frutase dividir a massa em 2 partes iguais.Untar 2 fôrmas e colocar a massaque deve atingir a metade daaltura da fôrma. Cobrire deixar crescer por 3 horas.Assar em forno quente.ARROZ CIGANO3 xícaras de chá de arroz branco6 xícaras de chá de água2 maças-vermelhas grandes cortadas em pedaços sem casca.250 gramas de passas sem caroço250 gramas de queijo mussarela2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce1 xícara de açúcar fino misturado com canela em pó.MODO DE PREPARARCozinhe o arroz com as passas e açúcar agosto.Depois deste arroz cozido e frio; coloque em uma forma, ou tabuleiro ou em um pirex.Em camadas a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e por cima das bananas um pouco de açúcar com canela em pó; em cima disso tudo algumas fatias de queijo mussarela.A segunda camada coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz algumas fatias fina de maçã, em cima das fatias de maça um pouco de açúcar misturado com canela e por cima algumas fatias de queijo.Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela.Leve ao forno até derreter o queijo. BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL)6 ovos250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada250 grs. de açúcar100 grs. de chocolate em pó1 chávena de doce de gilaPara os ovos moles300 grs. de açúcar1,5 dl de água5 ovos inteiros1 gema de ovo1 colher de sobremesa cheia de maizenaMODO DE PREPARARUnte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.Envolva bem sem bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem que ficar úmido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles. OVOS MOLESLeve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.Deixe ferver cerca de 3 minutos.Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a maizena.Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre até engrossar.MANJAR DE SANTA SARAEsse Manjar é servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.Leite de cocoAçúcar1 fava de baunilhaAmido de milhoCoco raladoAmeixas secasClaras de ovosLimãoMODO DE PREPARARFaz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, até que se faça um mingau consistente.Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar à geladeira até endurecer totalmente.Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando açúcar, caldo e raspa de limão branco.Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar.Serve-se em seguida.Para oferenda pessoal você deve acrescentar as claras em neve, cobrir com pétalas de flores brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salomé e Santa Maria Jacobé.