V Feira de Ciências e tecnologia -  A Biotecnologia no pão de cada dia
Autor: Angélica Wiziack Silva | Publicado: 2011-10-29T17:28:00-07:00


PROJETOIDENTIFICAÇÃO:ESCOLA MUNICIPAL PROFESSORA MARIA NEIDE GABARDO BETIATTO5º ANOS A, B, C PROFESSORAS: INÊS, ANGÉLICA E DÉBORA1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; TEMÁTICA: BIOTECNOLOGIA
2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; TÍTULO: A BIOTECNOLOGIA NO PÃO&nbsp;DE CADA DIA

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; DESCRIÇÃO DA METODOLOGIA3.1 &nbsp;MATERIALAmostras de fermento biológico (fresco, seco, panificação)Açúcar
3.1.1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; RECEITA DE PÃO
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ingredientes:1 Kg de farinha de trigo3 ovos1 tablete de fermento biológico2 copos de leite morno1/2 copo de óleo1 colher (sopa) de&nbsp;açúcar1 colher (sopa)&nbsp;de sal
Modo de preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha).Colocar a farinha em uma bacia e acrescentar a mistura do liquidificador.Amassar bem e deixar a massa crescer.Untar a forma com um pouco de óleo e assar por 1/2 hora em forno pré-aquecido.
Rendimento: 2 pães
 &nbsp;
3.2 COMO FAZER3.2.1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; AULA 1Questionar os alunos sobre o uso da biotecnologia no dia a dia, perguntando se eles sabem onde a biotecnologia está presente no pão que comemos diariamente. Contar aos alunos a história do surgimento do pão desde a civilização egípcia, o uso da farinha e do fermento. Na aula de informática solicitar que os alunos pesquisem a história do pão, registrando no caderno de ciências as alterações nas receitas de pão ao longo da história.Pedir que os alunos tragam para a próxima aula, uma embalagem de fermento biológico seco.
3.2.2&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; AULA 2Mostrar aos alunos um pão feito com fermento e um pão feito sem fermento (mesmo tipo de massa), pedir para que os alunos registrem a diferença entre os dois pães. Retomar a história do pão, enfatizando o uso do fermento biológico na massa e como ele foi descoberto.&nbsp; Explicar como o fermento (leveduras) age quando entra em contato com os demais ingredientes da massa. Com os alunos em duplas ou em trios, misturar o fermento ao açúcar observando o que acontece, e registrando no caderno por meio de desenho. Pedir que os alunos tragam uma receita de pão para a aula seguinte.
3.2.3&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; AULA 3Assistir ao vídeo: De onde vem o pão?, Falar sobre o papel do pão na nossa alimentação e sobre a variedade de pães existentes. Mostrar imagens ou amostras de vários tipos de pães. Escolher com a turma uma das receitas de pão trazidas pelos alunos, para ser feita em sala.
3.2.4&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; AULA 4Fazer com os alunos a receita de pão.1-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ler a receita2-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Conferir os ingredientes3-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Misturar os ingredientes conforme o modo de preparo4-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Deixar a massa descansar5-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Modelar o pão6-&nbsp;&nbsp;&nbsp; Assar
3.2.5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; AULA 5Conclusão e avaliação do trabalho
4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; PARA A FEIRA&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.1 INTERAJAResponda a pesquisa sobre a massa com fermento e a massa sem fermento. Experimente amostras de pão.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.2 OBSERVEQuando uma massa de pão é feita utilizando-se o fermento biológico, a ação das leveduras faz com que a massa cresça produzindo um pão mais macio.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.3 REFLITA&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se não utilizarmos o fermento teremos uma massa seca e dura.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.4 COMPREENDAÉ a ação das leveduras do fermento biológico a principal responsável pelo crescimento da massa dos pães que consumimos diariamente.
5.&nbsp;&nbsp; DESCRIÇÃO DO ESPAÇO PARA A EXPOSIÇÃO&nbsp;Mesas 
6. REFERÊNCIA
Prof Paulo S. G. Fontoura- 9966-3950fonta@ufpr.br
7. FOTOS





Angélica Wiziack