O comércio ambulante: perfil e práticas de mercado
Autor: Martha Leitão | Publicado: 2014-04-19T11:49:00-03:00


O comércio ambulante: perfil e práticas de mercado

Sempre fui consumidora voraz de produtos de ambulantes. Na minha juventude, os meus pedidos mais frequentes eram cachorro-quente, pastel, café (puro, sem bolo) e churros. Hoje em dia, prevalece o milho cozido, o amendoim, o churrasco (espetinho), o sorvete e o café com bolo.



O comércio ambulante é autogestionário. Porém, a autogestionariedade tem regras de convívio e organiza-se nestas regras.



Um dos aspectos é o produto e o preço. O marketing do comércio ambulante de amendoins e salgadinhos (não os salgados, os salgadinhos de pacote), por exemplo, organizou-se de tal modo que alguns produtos se consolidaram ao ponto de bastar serem expostos pelo ambulantes para haver interesse pelo consumidor. Ou seja, dispensam maiores apresentações. E o preço tem poucas variações, de modo que o consumidor habitual conhece de antemão a qualidade do produto e o provável preço.



O mesmo se diga em relação a chocolates, chicletes e outros confeitos, além do tradicional café com bolo vendido no raiar do dia.



Com este padrão, fez-se possível atender às demandas mais frequentes por produtos, e o padrão otimiza as vendas. Os produtos são comercializados por ambulantes a partir de R$ 1,00, a unidade ou o kit.



A qualidade também é garantida, pois os estoques têm pequena (micro) escala, e destinam-se predominantemente às vendas do dia. Então os produtos são comprados e vendidos no mesmo dia, ou em poucos dias, o que assegura a qualidade.



Há algumas práticas que também garantem a qualidade. Chocolates, por exemplo, são transportados em suas prórpias caixas de papelão, adaptadas, de modo que são preservados de variações climáticas. Pacotes de amendoim e salgadinhos são amarrados em fitas ou transportados em cestas, também, de modo a serem preservados também.



Dos ambulantes com os quais conversei, a maioria dos que estão há mais tempo no comércio ambulante e conquistaram melhorias (como bancadas, tendas e consumidores habituais) são migrantes. Um povo resiliente, que aprendeu a trabalhar os desafios e a multiplicar as receitas ("lucros"). Mas há paulistas e migrantes de outros países também, trabalhando com churrasco (espetinho), bebidas, pastel e arte, e também com salgadinhos.



A maioria dos vendedores ambulantes (entenda-se, quem apresenta o produto) é homem, com cerca de 30 anos de idade ou mais. Os jovens são auxiliares nas bancadas e tendas, embora muitos façam comércio ambulante por conta própria também, principalmente com salgadinhos e doces.



Mulheres com o meu perfil costumam trabalhar com produtos semelhantes aos que eu trabalho (biscoitos, laticínios, lanches, café com bolo, chocolates artesanais e bebidas). Mas algumas também trabalham com salgadinhos e chicletes. Geralmente trabalham por conta própria. E muitas consolidaram sua presença e consumidores nas bancadas e tendas do café com bolo.



Há ambulantes de derivados do milho, coco e frutas também. Os ambulantes do milho têm conquistado cada vez mais espaço, e se consolidado. Um mercado antes disputado predominantemente, pelo churrasco grego (não o espetinho, o lanche), o cachorro-quente e o pastel, atualmente tem sido exercido pelos ambulantes do milho cozido e salgado, com ou sem manteiga.



O comércio ambulante em São Paulo integra as engrenagens da cidade, sendo parte constitutiva essencial à melhoria da qualidade de vida e ao aumento da renda per capita. É um exemplo de "resposta" (atitude) popular a demandas que não seriam atendidas em decorrência do marginalismo. Ou da pressa tipicamente paulista!