O SISTEMA DIGESTÓRIO
Autor: Milena Az | Publicado: 2011-07-03T12:38:00-07:00

O sistema       digestório humano é formado por um longo tubo musculoso, ao qual estão       associados órgãos e glândulas que participam da digestão. Apresenta       as seguintes regiões; boca, faringe, esôfago, estômago, intestino       delgado, intestino grosso e ânus.                     A       parede do tubo digestivo, do esôfago ao intestino, é formada por quatro       camadas: mucosa, submucosa, muscular e adventícia.       BOCA              A       abertura pela qual o alimento entra no tubo digestivo é a boca. Aí       encontram-se os dentes e a língua, que preparam o alimento para a digestão,       por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços,       misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas.       Características dos dentes              Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm       Os dentes são estruturas duras, calcificadas, presas ao maxilar superior e       mandíbula, cuja atividade principal é a mastigação. Estão implicados,       de forma direta, na articulação das linguagens.  Os nervos sensitivos e os vasos sanguíneos do centro de qualquer       dente estão protegidos por várias camadas de tecido. A mais externa, o esmalte,       é a substância mais dura. Sob o esmalte, circulando a polpa, da coroa       até a raiz,       está situada uma camada de substância óssea chamada dentina.       A cavidade pulpar é ocupada pela polpa dental, um tecido conjuntivo       frouxo, ricamente vascularizado e inervado. Um tecido duro chamado cemento       separa a raiz do ligamento peridental, que prende a raiz e liga o dente à       gengiva e à mandíbula, na estrutura e composição química assemelha-se       ao osso; dispõe-se como uma fina camada sobre as raízes dos dentes.       Através de um orifício aberto na extremidade da raiz, penetram vasos       sanguíneos, nervos e tecido conjuntivo.       Tipos       de dentes         Em sua primeira dentição, o ser humano tem 20 peças que recebem o nome de dentes       de leite. À medida que os maxilares crescem, estes dentes são       substituídos por outros 32 do tipo permanente. As coroas       dos dentes permanentes são de três tipos: os incisivos, os caninos ou       presas e os molares. Os incisivos têm a forma de cinzel para facilitar o       corte do alimento. Atrás dele, há três peças dentais usadas para       rasgar. A primeira tem uma única cúspide pontiaguda. Em seguida, há       dois dentes chamados pré-molares, cada um com duas cúspides. Atrás       ficam os molares, que têm uma superfície de mastigação relativamente       plana, o que permite triturar e moer os alimentos.               Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm       A língua                                                                           A             língua movimenta o alimento empurrando-o em direção a garganta,             para que seja engolido. Na superfície da língua existem dezenas de             papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro             sabores primários: amargo (A), azedo ou ácido (B),             salgado (C) e doce (D). De sua combinação resultam             centenas de sabores distintos. A distribuição dos quatro tipos de             receptores gustativos, na superfície da língua, não é homogênea.                                  As glândulas salivares       A presença de       alimento na boca, assim como sua visão e cheiro, estimulam as glândulas       salivares a secretar saliva, que contém a enzima amilase salivar       ou ptialina, além de sais e outras substâncias. A amilase salivar       digere o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio),       reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Três       pares de glândulas salivares lançam sua secreção na cavidade bucal:       parótida, submandibular e sublingual:                                                     Imagem: www.webciencia.com/11_11glandula.htm                                    Glândula parótida - Com massa variando entre 14  e 28 g, é a maior das três; situa-se na parte lateral da face, abaixo e  adiante do pavilhão da orelha.Glândula submandibular - É arredondada, mais ou menos do tamanho de uma noz.Glândula sublingual - É a menor das três; fica abaixo da mucosa do      assoalho da boca.                                  O sais da saliva neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na boca, um       pH neutro (7,0) a levemente ácido (6,7), ideal para a ação da ptialina.       O alimento, que se transforma em bolo alimentar, é empurrado pela língua       para o fundo da faringe, sendo encaminhado para o esôfago, impulsionado       pelas ondas peristálticas (como mostra a figura do lado esquerdo),       levando entre 5 e 10 segundos para percorrer o esôfago. Através dos       peristaltismo, você pode ficar de cabeça para baixo e, mesmo assim, seu       alimento chegará ao intestino. Entra em ação um mecanismo para fechar a       laringe, evitando que o alimento penetre nas vias respiratórias.       Quando a cárdia (anel muscular, esfíncter)       se relaxa, permite a passagem do alimento para o interior do estômago.             FARINGE E ESÔFAGO                                                     Imagem: CD O             CORPO HUMANO 2.0. Globo Multimídia.                                   A faringe, situada no final da cavidade bucal, é um canal comum             aos sistemas digestório e respiratório: por ela passam o alimento,             que se dirige ao esôfago, e o ar, que se dirige à laringe.             O esôfago,             canal que liga a faringe ao estômago, localiza-se entre os pulmões,             atrás do coração, e atravessa o músculo diafragma, que separa o             tórax do abdômen. O bolo alimentar leva de 5 a 10 segundos para             percorre-lo.                        ESTÔMAGO       E SUCO GÁSTRICO                                                     Imagem: www.webciencia.com/11_09estom.htm                                   O             estômago é uma bolsa de parede musculosa, localizada no lado             esquerdo abaixo do abdome, logo abaixo das últimas costelas. É um             órgão muscular que liga o esôfago ao intestino delgado. Sua função             principal é a digestão de alimentos protéicos. Um músculo             circular, que existe na parte inferior, permite ao estômago guardar             quase um litro e meio de comida, possibilitando que não se tenha             que ingerir alimento de pouco em pouco tempo. Quando está vazio,             tem a forma de uma letra "J" maiúscula, cujas duas partes             se unem por ângulos agudos.                                          Segmento superior: é       o mais volumoso, chamado "porção vertical". Este compreende,       por sua vez, duas partes superpostas; a grande tuberosidade, no alto, e o       corpo do estômago, abaixo, que termina pela pequena tuberosidade.       Segmento inferior: é       denominado "porção horizontal", está separado do duodeno pelo       piloro, que é um esfíncter. A borda direita, côncava, é chamada       pequena curvatura; a borda esquerda, convexa, é dita grande curvatura. O       orifício esofagiano do estômago é o cárdia.       As  túnicas do estômago: o       estômago compõe-se de quatro túnicas; serosa (o peritônio), muscular       (muito desenvolvida), submucosa (tecido conjuntivo) e mucosa (que secreta       o suco gástrico). Quando está cheio de alimento, o estômago torna-se ovóide       ou arredondado. O estômago tem movimentos peristálticos que asseguram       sua homogeneização.       O estômago produz o suco gástrico, um líquido claro,       transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco,       enzimas e sais. O ácido clorídrico mantém o pH do interior do estômago       entre 0,9 e 2,0. Também dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos       alimentos, auxiliando a fragmentação mecânica iniciada pela mastigação.       A pepsina, enzima mais potente do suco gástrico, é secretada na       forma de pepsinogênio. Como este é inativo, não digere as células que       o produzem. Por ação do ácido cloródrico, o pepsinogênio, ao ser lançado       na luz do estômago, transforma-se em pepsina, enzima que catalisa a       digestão de proteínas.                                                             Imagem: CD O CORPO HUMANO             2.0. Globo Multimídia.                                   A             pepsina, ao catalizar a hidrólise de proteínas, promove o             rompimento das ligações peptídicas que unem os aminoácidos. Como             nem todas as ligações peptídicas são acessíveis à pepsina,             muitas permanecem intactas. Portanto, o resultado do trabalho dessa             enzima são oligopeptídeos e aminoácidos livres.              A renina, enzima que age sobre a caseína, uma das proteínas             do leite, é produzida pela mucosa gástrica durante os primeiros             meses de vida. Seu papel é o de flocular a caseína, facilitando a             ação de outras enzimas proteolíticas.                                            A mucosa gástrica é recoberta por uma camada de muco, que a       protege da agressão do suco gástrico, bastante corrosivo. Apesar de       estarem protegidas por essa densa camada de muco, as células da mucosa       estomacal são continuamente lesadas e mortas pela ação do suco gástrico.       Por isso, a mucosa está sempre sendo regenerada. Estima-se que nossa       superfície estomacal seja totalmente reconstituída a cada três dias.       Eventualmente ocorre desequilíbrio entre o ataque e a proteção, o que       resulta em inflamação difusa da mucosa (gastrite) ou mesmo no       aparecimento de feridas dolorosas que sangram (úlceras gástricas).       A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, necessário       à absorção da vitamina B12.       O       bolo alimentar pode permanecer no estômago por até quatro horas ou mais       e, ao se misturar ao suco gástrico, auxiliado pelas contrações da       musculatura estomacal, transforma-se em uma massa cremosa acidificada e       semilíquida, o quimo.       Passando       por um esfíncter muscular (o piloro), o quimo vai sendo, aos poucos,       liberado no intestino delgado, onde ocorre a maior parte da digestão.       INTESTINO DELGADO       O       intestino delgado é um tubo com pouco mais de 6 m de comprimento por 4cm       de diâmetro e pode ser dividido em três regiões: duodeno       (cerca de 25 cm), jejuno (cerca de 5 m) e  íleo (cerca       de 1,5 cm).      A porção superior ou duodeno tem a forma de ferradura e compreende o piloro,       esfíncter muscular da parte inferior do estômago pela qual este esvazia       seu conteúdo no intestino.       A       digestão do quimo ocorre predominantemente no duodeno e nas primeiras porções       do jejuno. No duodeno atua também o suco pancreático, produzido pelo pâncreas,       que contêm diversas enzimas digestivas. Outra secreção que atua no       duodeno é a bile, produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.       O pH da bile oscila entre 8,0 e 8,5. Os sais biliares têm ação       detergente, emulsificando ou emulsionando as gorduras (fragmentando suas       gotas em milhares de microgotículas).                                                     Imagem: CD O CORPO HUMANO             2.0. Globo Multimídia.                                   O suco             pancreático, produzido pelo pâncreas, contém água, enzimas e             grandes quantidades de bicarbonato de sódio. O pH do suco             pancreático oscila entre 8,5 e 9. Sua secreção digestiva é             responsável pela hidrólise da maioria das moléculas de alimento,             como carboidratos, proteínas, gorduras e ácidos nucléicos.             A amilase pancreática             fragmenta o amido em moléculas de maltose; a lípase pancreática             hidrolisa as moléculas de um tipo de gordura – os             triacilgliceróis, originando glicerol e álcool; as nucleases atuam             sobre os ácidos nucléicos, separando seus nucleotídeos.                       O       suco pancreático contém ainda o tripsinogênio e o quimiotripsinogênio,       formas inativas em que são secretadas as enzimas proteolíticas tripsina       e quimiotripsina. Sendo produzidas na forma inativa, as proteases não       digerem suas células secretoras. Na luz do duodeno, o tripsinogênio       entra em contato com a enteroquinase, enzima secretada pelas células da       mucosa intestinal, convertendo-se me tripsina, que por sua vez contribui       para a conversão do precursor inativo quimiotripsinogênio em       quimiotripsina, enzima ativa.              A       tripsina e a quimiotripsina hidrolisam polipeptídios, transformando-os em       oligopeptídeos. A pepsina, a tripsina e a quimiotripsina rompem ligações       peptídicas específicas ao longo das cadeias de aminoácidos.       A       mucosa do intestino delgado secreta o suco entérico, solução rica em       enzimas e de pH aproximadamente neutro. Uma dessas enzimas é a       enteroquinase. Outras enzimas são as dissacaridades, que hidrolisam       dissacarídeos em monossacarídeos (sacarase, lactase, maltase). No suco       entérico há enzimas que dão seqüência à hidrólise das proteínas:       os oligopeptídeos sofrem ação das peptidases, resultando em aminoácidos.                                                                       Suco digestivo                                         Enzima                                         pH               ótimo                                         Substrato                                         Produtos                                                               Saliva                                         Ptialina                                         neutro                                         polissacarídeos                                         maltose                                                               Suco               gástrico                                         Pepsina                                         ácido                                         proteínas                                         oligopeptídeos                                                               Suco               pancreático                                         Quimiotripsina               Tripsina               Amilopepsina               Rnase               Dnase               Lipase                                         alcalino               alcalino               alcalino               alcalino               alcalino               alcalino                                         proteínas               proteínas               polissacarídeos               RNA               DNA               lipídeos                                         peptídeos               peptídeos               maltose               ribonucleotídeos               desoxirribonucleotídeos               glicerol               e ácidos graxos                                                               Suco               intestinal ou entérico                                         Carboxipeptidase               Aminopeptidase               Dipeptidase               Maltase               Sacarase               Lactase                                         alcalino               alcalino               alcalino               alcalino               alcalino               alcalino                                         oligopeptídeos               oligopeptídeos               dipeptídeos               maltose               sacarose               lactose                                         aminoácidos               aminoácidos               aminoácidos               glicose               glicose               e frutose               glicose               e galactose                                                               No       intestino, as contrações rítmicas e os movimentos peristálticos das       paredes musculares, movimentam o quimo, ao mesmo tempo em que este é       atacado pela bile, enzimas e outras secreções, sendo transformado em quilo.       A absorção dos nutrientes ocorre através de mecanismos ativos ou       passivos, nas regiões do jejuno e do íleo. A superfície interna, ou       mucosa, dessas regiões, apresenta, além de inúmeros dobramentos       maiores, milhões de pequenas dobras (4 a 5 milhões), chamadas       vilosidades; um traçado que aumenta a superfície de absorção       intestinal. As membranas das próprias células do epitélio intestinal       apresentam, por sua vez, dobrinhas microscópicas denominadas       microvilosidades. O intestino delgado também absorve a água ingerida, os       íons e as vitaminas.              Imagem: www.webciencia.com/11_13intes.htm        Os       nutrientes absorvidos pelos vasos sanguíneos do intestino passam ao fígado       para serem distribuídos pelo resto do organismo. Os produtos da digestão       de gorduras (principalmente glicerol e ácidos graxos isolados) chegam ao       sangue sem passar pelo fígado, como ocorre com outros nutrientes. Nas células       da mucosa, essas substâncias são reagrupadas em triacilgliceróis       (triglicerídeos) e envelopadas por uma camada de proteínas, formando os       quilomícrons, transferidos para os vasos linfáticos e, em seguida, para       os vasos sangüíneos, onde alcançam as células gordurosas (adipócitos),       sendo, então, armazenados.       INTESTINO       GROSSO       É o       local de absorção de água, tanto a ingerida quanto a das secreções       digestivas. Uma pessoa bebe cerca de 1,5 litros de líquidos por dia, que       se une a 8 ou 9 litros de água das secreções. Glândulas da mucosa do       intestino grosso secretam muco, que lubrifica as fezes, facilitando seu trânsito       e eliminação pelo ânus.                       Imagem: www.webciencia.com/11_14intest.htm              Mede       cerca de 1,5 m de comprimento e divide-se em ceco, cólon ascendente, cólon       transverso, cólon descendente, cólon sigmóide e reto. A saída do reto       chama-se ânus e é fechada por um músculo que o rodeia, o esfíncter       anal.       Numerosas       bactérias vivem em mutualismo no intestino grosso. Seu trabalho consiste       em dissolver os restos alimentícios não assimiláveis, reforçar o       movimento intestinal e proteger o organismo contra bactérias estranhas,       geradoras de enfermidades.       As       fibras vegetais, principalmente a celulose, não são digeridas nem       absorvidas, contribuindo com porcentagem significativa da massa fecal.       Como retêm água, sua presença torna as fezes macias e fáceis de serem       eliminadas.       O intestino grosso não possui vilosidades       nem secreta sucos digestivos, normalmente só absorve água, em quantidade       bastante consideráveis. Como o intestino grosso absorve muita água, o       conteúdo intestinal se condensa até formar detritos inúteis, que são       evacuados.       GLÂNDULAS       ANEXAS        Pâncreas                                                         Imagem: www.webciencia.com/11_17pancreas.htm                                   O             pâncreas é uma glândula mista, de mais ou menos 15 cm de             comprimento e de formato triangular, localizada transversalmente             sobre a parede posterior do abdome, na alça formada pelo duodeno,             sob o estômago. O pâncreas é formado por uma cabeça que se             encaixa no quadro duodenal, de um corpo e de uma cauda afilada. A             secreção externa dele é dirigida para o duodeno pelos canais de             Wirsung e de Santorini. O canal de Wirsung desemboca ao lado do             canal colédoco na ampola de Vater. O pâncreas comporta dois             órgãos estreitamente imbricados: pâncreas exócrino e o             endócrino.                                  O       pâncreas exócrino produz enzimas digestivas, em estruturas reunidas       denominadas ácinos. Os ácinos pancreáticos estão ligados através de       finos condutos, por onde sua secreção é levada até um condutor maior,       que desemboca no duodeno, durante a digestão.       O pâncreas endócrino secreta os hormônios       insulina e glucagon, já trabalhados no sistema endócrino.       Fígado                                                         Imagem: CD O CORPO HUMANO             2.0. Globo Multimídia.                                   É o maior órgão interno, e é ainda um dos mais             importantes. É a mais volumosa de todas as vísceras, pesa cerca de             1,5 kg no homem adulto, e na mulher adulta entre 1,2 e 1,4 kg. Tem             cor arroxeada, superfície lisa e recoberta por uma cápsula própria.             Está situado no quadrante superior direito da cavidade abdominal.                                  O       tecido hepático é constituído por formações diminutas que recebem o       nome de lobos, compostos por colunas de células hepáticas ou hepatócitos,       rodeadas por canais diminutos (canalículos), pelos quais passa a bile,       secretada pelos hepatócitos. Estes canais se unem para formar o ducto hepático       que, junto com o ducto procedente da vesícula biliar, forma o ducto comum       da bile, que descarrega seu conteúdo no duodeno.       As       células hepáticas ajudam o sangue a assimilar as substâncias nutritivas       e a excretar os materiais residuais e as toxinas, bem como esteróides,       estrógenos e outros hormônios. O fígado é um órgão muito versátil.       Armazena glicogênio, ferro, cobre e vitaminas. Produz carboidratos a       partir de lipídios ou de proteínas, e lipídios a partir de carboidratos       ou de proteínas. Sintetiza também o colesterol e purifica muitos fármacos       e muitas outras substâncias. O termo hepatite é usado para definir       qualquer inflamação no fígado, como a cirrose.       Funções do fígado:       Secretar a bile, líquido que atua no emulsionamento das gorduras ingeridas,       facilitando, assim, a ação da lipase;Remover moléculas de       glicose no sangue, reunindo-as quimicamente para formar glicogênio, que       é armazenado; nos momentos de necessidade, o glicogênio é reconvertido       em moléculas de glicose, que são relançadas na circulação; Armazenar ferro e certas       vitaminas em suas células;Metabolizar lipídeos;Sintetizar       diversas proteínas presentes no sangue, de fatores imunológicos e de       coagulação e de substâncias transportadoras de oxigênio e gorduras;Degradar álcool e outras substâncias tóxicas, auxiliando na       desintoxicação do organismo;Destruir hemácias (glóbulos       vermelhos) velhas ou anormais, transformando sua hemoglobina em       bilirrubina, o pigmento castanho-esverdeado presente na bile.