Propriedades e Benefícios da Quínua
Autor: Flá | Publicado: 2014-05-26T16:07:00-03:00








TABELA NUTRICIONAL (100 Grs. de produto)
      Aminoácidos (AA): Perfil de AA: %AA/100gr de proteínas:

AminoácidosQUINUATrigoLeite
Histidina *4.61.71.7
Isoleucina *7.03.34.8
Leucina *7.35.87.3
Lisina*8.42.25.6
Metionina*5.52.12.1
Fenilalanina*5.34.23.7
Treonina*5.72.73.1
Triptofano*1.21.01.0
Valina*7.63.64.7
Ácido Aspártico8.6 -  - 
Ácido Glutámico16.2 -  - 
Cisterina7.0 -  - 
Serina4.8 -  - 
Tirosina6.7 -  - 
Argina*7.43.62.8
Prolina3.5 -  - 
Alanina4.73.73.3
Glicina5.23.92.0





 
      VITAMINAS PERFIL EM 100 gr.:

      

Vitamina B1 - 30 mg
      
Vitamina B2 - 28 mg 
      
Vitamina B3 - 7 mg 
      
Vitamina  C - 3 mg
                        
Vitamina  E - 4,1 mg&nbsp;




Componente
        QUINUA
        Arroz
        Milho
        Trigo
        Aveia
        Centeio
        Cevada
       

        Cálcio mg/g
        66.60
        23.00
        150.00
        43.70
        88.00
        54.00
        38.00
       

        Fósforo mg/g
        408.30
        325.00
        256.00
        406.00
        253.00
        323.00
        376.00
       

        Magnésio mg/g
        204.20
        157.00
        120.00
        147.00
        0.00
        0.00
        0.00
       

        Potássio mg/g
        1040.00
        150.00
        330.00
        502.00
        0.00
        0.00
        0.00
       

        Ferro mg/g
        10.90
        2.60
        0.00
        3.30
        5.30
        5.80
        3.70
       

        Manganês mg/g
        2.21
        1.10
        0.48
        3.40
        0.00
        0.00
        0.00
       

        Zinco mg/g
        7.47
        0.00
        2.50
        4.10
        0.00
        0.00
        0.00
       

        Umidade %
        9.80
        10.25
        12.28
        11.34
        12.30
        12.70
        12.60
       

        Cinza g/100g
        4.73
        0.60
        1.48
        1.46
        2.60
        2.40
        1.20
       

        Proteína g/100g
        14.16
        7.69
        10.67
        11.72
        8.20
        10.40
        9.50
       

        Fibra g/100g
        5.10
        0.05
        1.68
        2.65
        8.70
        3.40
        1.70
       

        Gordura g/100g
        5.73
        2.20
        4.30
        2.08
        5.60
        1.20
        1.60
       

        Carboidrato g/100g
        59.85
        81.30
        69.58
        70.75
        62.60
        68.90
        73.80



Fonte:&nbsp;Quinua Real 






De nome estranho e ainda pouca popularizada, a quinoa é considerada 
um alimento completo pela FAO(Organização das Nações Unidas para 
Agricultura e Alimentação) por reunir vantagens tanto de cultivo quanto 
nutritivas. Para começar, a quinoa é muito resistente e pode ser 
cultivada em qualquer tipo de solo, inclusive os secos ou muito úmidos. 
Suporta frio, calor, vento e outras adversidades naturais, podendo 
servir como alimento para comunidades de baixa renda.

Entre as propriedades nutriocionais, a quinoa, apesar de ser um 
cereal, não contém glutén (que em excesso pode causar problemas 
intestinais e digestivos) e possui grande concentração de proteína 
(contém 16 tipos de aminoácidos essenciais, ou seja, os que não são 
produzidos pelo corpo humano), zinco e ferro. Por conta disso, a quinoa 
tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflatória, sendo recomendada 
especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de 
carne vermelha sem prejuízo para o organismo.

As vantagens não param por aí. A quinoa também possui alto teor de 
fibras, o que favorece o funcionamento do instestino, afastando o 
incômodo da prisão de ventre, além de ajudar a emagrecer pois prolonga a
 saciedade. Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes 
na quinoa, que também possui vitaminas que controlam diversas funções do
 nosso metabolismo, como as vitaminas B1, B2, B3, D e E.

Indicações e preparo

Qualquer pessoa pode consumir a quinoa, mas por ser tão rica em 
proteínas, além de recomendada para vegetarianos, ela também é indicada 
para pessoas com hipersensibilidade ao leite e às pessoas portadoras de 
doença celíaca (que não podem consumir alimentos com glutén, ou seja, os
 que possum cevada, aveia, trigo e centeio). Idosos também devem 
consumir quinoa, já que ela estimula o fortalecimento da imunidade 
fisiológica. Por possuir ômega 3 e ômega 6, a quinoa é recomendada para 
pessoas portadoras de psoríase (doença auto-imune crônica de pele) e 
para atletas, antes e depois dos treinos.

Você deve estar se perguntando: e o sabor é agradável? A quinoa tem 
sabor suave, quase neutro, e pode ser servida tanto como ingrediente de 
alimentos doces quanto salgados. A quinoa pode complementar a salada, 
pode fazer parte de receitas de doces ou acompanhar carnes e massas.
Depois de todas estas informações, você ainda tem dúvidas de que 
incluir a quinoa na sua alimentação pode trazer muitos benefícios? Se 
aventure no sabor da quinoa e veja o que pode trazer de bom para você e 
sua família.

Veja também:Receitas Light

Por&nbsp;Isabelle Lindote