Sopas e inverno: combinação perfeita para manter uma alimentação saudável
Autor: Sam samegui Shiraishi | Publicado: 2016-06-23T16:55:00-03:00





Um prato raso de sopa pode ser tão calórico quanto uma refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa. Em rodízios, são oferecidas várias opções de sopas, muitas delas chegam a ter 300 calorias em apenas 200 ml. Não é difícil passar das 1000 calorias, quase metade do indicado para o dia todo. Basta experimentar três sabores, acrescentar um pouco de bacon e de croutons como acompanhamento e pronto: o que parecia light virou inimigo da boa forma.Sopas creme costumam ser as mais calóricas. Elas são feitas à base de leite integral, margarina, manteiga, creme de leite e queijos gordurosos e podem conter até 300 calorias. “O hábito de ingerir acompanhamentos como pães, queijo ralado, croutons, bacon entre outros, só aumenta o valor calórico desse tipo de refeição”, diz a nutricionista e Gerente de Gastronomia do HCor (Hospital do Coração), Juliana Guedes Simões.Para auxiliar a degustação de sopas mais saudáveis e nutritivas, Juliana Simões sugere algumas dicas. Segundo a nutricionista do HCor, as sopas mais indicadas são aquelas feitas de forma caseira. Ou seja, preparadas à base de legumes e podendo conter uma fonte de carboidrato (arroz ou macarrão ou batata), uma fonte de proteína (carnes ou aves, sem pele, e com grãos, como feijão, ervilha ou lentilha). “Mas, mesmo nesse tipo de receita, é sempre bom tomar cuidado e observar a quantidade de sal e gordura que será adicionada no preparo. Para ingerir menos calorias também é importante evitar, além do pão, ingredientes como bacon, queijo e linguiça”, explica a nutricionista. Sopas podem ser oferecidas tanto como entrada, quanto como o prato principal. E isso também é preciso ser observado por quem deseja manter a forma. Quando a sopa é consumida apenas como um complemento, vale a pena ficar atento à quantidade que se vai ingerir e o quanto os ingredientes que a compõem podem ser calóricos. “Quando a sopa é consumida como uma única refeição, a pessoa pode se dar ao prazer de optar por sabores com mais calorias. Porém, sem exageros. É muito importante levar em consideração os ingredientes da sopa na hora de escolher a quantidade e o sabor que se vai tomar”, diz Juliana.Receitas saudáveis de sopas do HCor (Hospital do Coração):Sopa de abóbora com queijo branco e tomilho
Tempo: 40 minutosGrau de dificuldade: FácilPorção: 1 prato fundo ou 250mlRendimento: 10 porçõesIngredientes:4 colheres de sopa de azeite1 cebola média cortada em cubos pequenos1 dente de alho grande picado1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios1 ½ litro de água2 colheres de chá rasas de sal1 colher de chá de tomilho fresco picado 250 g de queijo branco em cubos pequenosModo de preparo:Em uma panela aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho. Assim que estiver dourado acrescente a abóbora, misture bem e acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida. Bata no liquidificador. Despeje a sopa de volta à panela, deixe ferver. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite salteie o tomilho picado por alguns segundos e adicione à sopa. Misture bem e desligue o fogo. Com o fogo desligado, acrescente o queijo cortado em cubinhos.



Sopa de legumes ao pesto de ervasTempo: 40 minutosGrau de dificuldade: FácilPorção: 1 prato fundo ou 250mlRendimento: 8 porçõesIngredientes:3 colheres de sopa de azeite1 cebola média cortada em cubos pequenos1 dente de alho grande picado1 cenoura grande cortada em rodelas finas4 xícaras de chá de água1 colher de chá rasa de sal150 g de vagem palito1 abobrinha (tipo italiana) com casca cortada em rodelas finasPesto de ervas1 colher de sobremesa de azeite1 colher de sobremesa de tomilho picado1 colher de sobremesa de manjericão1 colher de sobremesa de sálviaModo de preparoEm uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e em seguida acrescente o alho. Assim que estiver dourado acrescente as rodelas de cenoura, refogue nos temperos e adicione a água e o sal. Deixe ferver, acrescente a vagem e por último as rodelas de abobrinha. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar. No liquidificador bata metade da quantidade de legumes cozidos com a água do cozimento. Volte para a panela e deixe ferver. Para o pesto de ervas misture o azeite e as ervas e adicione à sopa antes de servir.