Macarrão Com Molho De Queijo E Picanha
Autor: Já Pra Cozinha | Publicado: 2011-11-02T15:46:00-07:00

Hoje vou postar a receita que preparei no almoço, porque além de deliciosa, é super rápida e prática!
As quantidades servem bem, 3 pessoas. 

(esse da foto é mignon e a massa é fetuccine)


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Vai precisar de:
Macarrão      parafuso ou penne – 1/3 do pacote 
Manteiga      ou margarina – 1 colher de sopa rasa
Cebola      – 1 ou 1/2 pequena bem picadinha, ou ralada no ralo fino, caso não curta os      pedaços
Queijo      Mussarela –&nbsp; 3 ou 4 fatias
Queijo      Parmesão ralado grosso – 2 colheres de sopa
Amido      de Milho – 1 colher de sobremesa cheinha
Leite      – 1 xícara, ou mais caso o molho fique muito grosso
Pimenta      do reino – à gosto, moída na hora de preferência *eu dei 4 “rodadas” no moedor
Noz      Moscada – à gosto, rale na hora de preferência *usei a em pó pq não achei      ela inteira, 1/3 de colher de chá
Sal –      coloque por último, pois já tem o sal do queijo
Picanha com a gordura      – em bifes grossos, cerca de um dedo ou 1,5 cm, temperados      apenas com sal grosso

Como faz:
Cozinhe o macarrão numa panela cheia de água fervente de acordo com o tempo de cozimento descrito na embalagem ou prove depois de uns 8 minutos. Calcule sempre 1l pra cada 100g de massa, assim ela fica bem cozida e não gruda. Não coloque óleo ou azeite na água, apenas sal (coloquei na minha panela 2 colheres de chá).Não esqueça de quando escorrer, passar o macarrão cozido na água da torneira rapidamente só para que ele pare o cozimento.Na hora que colocar o macarrão pra cozinhar, salpique o sal grosso sobre os bifes e vamos ao molho.


Derreta a manteiga e coloque a cebola cortadinha (ou ralada) pra reforgar um pouco.ATENÇÃO: não faça isso no fogo alto, a não ser que fique esperto pra que a manteiga e a cebola não escureçam e isso amargue o molho e mude a cor do mesmo!Cebola refogadinha, coloque a colher de amido e vai acrescentando o leite aos poucos enquanto mexe bem (mais uma vez, fogo médio ou baixo pra não empelotar). Depois coloca a mussarela e os temperos, nada de sal.Vai mexendo para o queijo derreter e incorporar bem no molho (o molho fica bem puxa puxa), em seguida coloque o parmesão ralado e corrija o sal.Deixe a panela tampada pra não esfriar e faça os bifes.Deixe a frigideira no fogo alto por um tempo, até ela ficar bem quente (teste colocando a mão acima dela e sinta o calor) disponha os bifes (nunca muito juntos) e grelhe sem nenhuma gordura, por aproximadamente 1,5 minutos cada lado. Eu gosto dele mal passado, mas bem seladinho, por isso faço assim. Se gostar dele bem passado deixe mais tempo.


Pronto, agora é só comer.Como sou viciada em Azeite, rego bem no prato e coloco mais pimenta.
Dúvidas, sugestões e até reclamações, escreve aqui.