Benefícios da pipoca
Autor: Nutricionista Clínica e Esportiva Jaqueline Alencar  - CRN/6 -9920 | Publicado: 2012-04-13T12:47:00-07:00



Benefícios da pipoca de milho









A pipoca é vista por muitos como uma
vilã e geralmente são cortadas do cardápio por acreditarem que ela é um veneno repleto de sal,
gordura e uma imensidão de calorias. Mas especialistas afirmam que a pipoca é
um alimento que pode ser muito útil à saúde, se preparado com certos cuidados e
ingerido em condições favoráveis. Nutricionistas explicam que os nutrientes do
milho são preservados mesmo quando o grão estoura em altas temperaturas. Entre
outros benefícios observados, a pipoca promove melhor funcionamento intestinal,
já que uma única porção tem cinco vezes mais fibras, se comparada com a mesma
quantidade, em gramas, de alface, por exemplo. Mas o efeito digestivo só
acontece se o consumo for acompanhado de algum líquido, de preferência água ou
suco, evitando os refrigerantes.

Como num passe de mágica, o grão
duríssimo se transforma em um floco branco e macio. Nessa nova e irresistível forma,
uma substância chama a atenção dos experts em saúde: o amido resistente. Esse carboidrato passa praticamente intacto pelo
aparelho digestivo e assim não provoca altas repentinas nos níveis de glicose.
Quem ganha com isso? Quem está no grupo de risco do diabete tipo 2, como
sugerem os especialistas.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Além disso, de acordo com essa
pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Scranton, nos Estados
Unidos, os salgados feitos à base de grãos (como a pipoca) e alguns cereais
matinais contêm uma “quantidades surpreendentes” de substâncias
antioxidantes conhecidas como polifenóis. Essas substâncias são encontradas
nas frutas e legumes e reduzem o risco de doença cardíaca e outras doenças.
Também há indicações na comunidade científica de que essas substâncias
antioxidantes presentes na pipoca favorecem a prevenção ao câncer. Os
polifenóis são a principal razão pela qual as frutas e legumes, e alimentos
como chocolate, vinho, café e chá se tornaram conhecidos por seu potencial para
diminuir o risco de doenças.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;A
pipoca é muito saudável, é rica em antioxidantes, contém ômega 3, ômega 4,
potássio, fibras, magnésio e fósforo.Até agora, acreditava-se que esses cereais
eram alimentos saudáveis e ajudavam a combater o câncer e doenças cardíacas por
causa de seu alto teor de fibra, mas segundo os autores do estudo, ninguém
havia comprovado a alta presença de polifenóis.

Segundo
os cientistas, a quantidade dos antioxidantes encontrada em cereais integrais é
comparável à encontrada nas frutas e legumes, por grama.

Os
polifenóis são substâncias químicas encontradas em muitas frutas, legumes e
outras plantas, como frutas vermelhas, nozes, azeitonas, folhas de chá e uvas.
Conhecidos como antioxidantes, eles removem os radicais livres do corpo.

Os
radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e
tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de antioxidantes
são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem, segundo Vinson.

Os antioxidantes diminuem a
presença de radicais livres no organismo e são eles os causadores do
envelhecimento precoce e de doenças como câncer e Alzheimer.

Para quem
achava que "... pipoca é besteira, que não fede nem cheira, que é um monte
de nada..." como diz a música da Xuxa, está muito enganado.



Como fazer uma pipoca saudável?



Pra fazer uma pipoca mais saudável em sua casa, não precisa esparramar o óleo
na panela. A seguir duas maneiras saudáveis de prepara a pipoca de uma forma
mais saudável.

No Micro-ondas







Num
refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para
pipoca, ¼ xícara (chá) de água, sal a gosto (sem exageros) e mexa com uma
colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no micro-ondas. Ligue o
micro-ondas na potência alta por 10 minutos.Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva



Na panela



Coloque
quatro ou cinco gotas de óleo na panela para estourar os milhos. Aquecer o óleo
primeiro na panela e depois colocar ½ xícara de milho para pipoca. Assim ele
estoura mais rápido. Uma xícara de pipoca de panela contém
31 calorias, sendo que&nbsp;somente 3 são gorduras.
É bom lembrar que a margarina e a manteiga não são indicadas porque saturam
mais rápido que o óleo. Quanto mais saturada, pior para nossa saúde devido à
gordura trans.

&nbsp;Agora você não
vai pensar duas vezes antes de comer pipocas no cinema com medo de engordar.
Afinal, elas ajudam ao seu coração. De todos os salgados analisados, as pipocas
são os que contêm mais benefícios. Claro se consumir com moderação.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Cuidado com o exagero de sal na pipoca, ele pode causar
males á saúde. O excesso de sal aumenta a pressão arterial.

Para quem
ama pipoca como eu, agora vai poder comer com menos culpa. Mas lembre-se com
moderação.

Nutricionista Clínica &amp; Esportiva

Jaqueline Alencar

CRN/6 - 9920