Cardápio Colorido para as Festas de Fim de Ano
Autor: Fe Kure | Publicado: 2014-12-11T05:00:00-08:00


Sugestão de
um mini cardápio colorido e divertido para fazer uma verdadeira festa. Scones macios e apetitosos entre
acompanhamentos picantes, nas versões doce e salgada. O colorido da amora, num
tom vibrante em contraste com o amarelo oriental. Não se assuste com a cachaça,
ela está aqui apenas para realçar os sabores e perfumes. Ainda assim, é um bom
motivo para comemorar e bebemorar – ao mesmo tempo! Boas Festas!



Entrada: Scones de Batata com
acompanhamento salgado e doce (Molho à Pinholesa e Geleia de Morango com
Pimenta)<!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600"
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Prato Principal: Lagarto ao molho de Amora negra e Cachaça

Acompanhamento: Batatas ao toque Indiano <!--[if gte vml 1]><v:shape id="_x0000_i1026" type="#_x0000_t75"
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Sobremesa: Strudel rápido de Creme de Maçã com Canela e Cachaça com
Chantilly

Para o Café: Mini val-au-vent com recheio
de Chocolate com Pimenta Rosa



RECEITAS:

Scones de batata com acompanhamentos doces ou salgados –
essa entrada substanciosa prepara os ânimos para uma ceia mais tardia... 

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 12 unidades): 

1 pote de Geleia de Morango com Pimenta A Senhora das Especiarias

1 pote de Molho à Pinholesa A
Senhora das Especiarias

500g de batata cozida e
escorrida

60g de manteiga

60g de farinha de trigo
sem fermento

1 colher de chá de
fermento

Noz moscada (1 pitada)



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Prepare um purê com a
batata cozida e a manteiga, batendo para incorporar bem. Adicione a farinha de
trigo peneirada, o fermento e a noz moscada, misturando bem.

Polvilhe uma mesa e aperte
a massa espalhando-a até que fique com 1 dedo de espessura (1,5cm). Com um
cortador de biscoitos de 4cm, faça os circulos. 

Cozinhe-os em chapa quente
polvilhada de farinha, em fogo médio, por 4minutos de cada lado, ou até que
fiquem dourados.

Coloque o Molho à
Pinholesa (salgado e picante) em um pote e a Geleia de Morango com Pimenta
(aromático com um picante apenas insinuado) em outro, e sirva os scones com
esses acompanhamentos.



Lagarto ao molho de Amora negra com Cachaça –
receita sugerida pela Chef Renata Gomes, do Restaurante Vida Verde (Gonçalves,
MG) para uma ceia diferente.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4-6 pessoas): 

1 pote de Geleia de Amora com Cachaça A Senhora das Especiarias

2 colheres de azeite de
oliva

150ml de vinho tinto ou
cachaça



Para a marinada:

1kg de lagarto

2 cenouras

1 linguiça calabreza

2 cebolas picadas em cubos

3 tomates picados em cubos

4 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

300ml de vinho tinto seco

1 colher (sopa cheia) ou a
gosto de Sal Grosso Temperado com Ervas Finas
A Senhora das Especiarias



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Marinada
- 12h antes: corte 1 cenoura e a linguiça calabreza ao meio, no sentido do
comprimento. Prepare o lagarto perfurando-o com uma faca fina e afiada. Faça 2
furos em cada uma das extremidades. Introduza de cada lado um pedaço de cenoura
e outro de linguiça. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne
marinando por 12horas em recipiente fechado (se puder, use sacos para marinar).

Aqueça
uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa de ferro, retire o lagarto da
marinada e sele-o, dourando-o de todos os lados rapidamente.

Numa
panela de pressão, refogue um alho esmagado no azeite, despeje a marinada e
disponha a carne. Complete com água até passar da metade da altura da carne.
Tampe e cozinhe por 2horas ou até que esteja macio ao toque.

À
parte, prepare o molho. Despeje a Geleia de Amora com Cachaça numa frigideira
com o azeite e o vinho tinto (ou cachaça). Acerte o sal. Mexa e deixe
incorporar todos os ingredientes. Desligue e reserve. Sirva com a carne em
molheira própria. 



Batatas ao toque indiano – sirva esse prato em
substituição à tradicional maionese de batata. Se preferir, pode servir fria,
como salada.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4 pessoas): 

1 pote de Antepasto Indiano A Senhora das Especiarias

500g de batatas pequenas

500ml de iogurte natural

40ml (2 colheres) de
azeite de oliva extra virgem

Salsinha picada para
enfeitar

Sal
Temperado com Ervas Finas A Senhora das Especiarias a gosto



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as batatas até que estejam macias mas sem desmanchar (cerca de 10
minutos). Despele. 

Numa tigela, misture o iogurte
com o Antepasto Indiano e acrescente as batatas cozidas. 

Passe para um refratário e
leve ao forno para finalizar o cozimento. Retire, salpique a salsinha e o azeite.
Sirva para acompanhar assados.

Se preferir servir frio,
cozinhe um pouco mais as batatas, espere esfriar e misture tudo. Enfeite com a
salsa e sirva como entrada.



Strudel rápido de Maçã com Canela e Cachaça –
um strudel delicioso que não dispende tempo no preparo. 

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 10 unidades): 

2 potes de Creme de Maçã com Canela e Cachaça A
Senhora das Especiarias

20 folhas de massa filo

Manteiga derretida para
untar (ou azeite de oliva)



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Disponha uma folha de
massa filo em uma superfície reta e pincele a manteiga derretida (ou azeite de
oliva), sobreponha outra folha e torne a pincelar. Dobre essa folha ao meio com
a manteiga para dentro. Espalhe o Creme de Maçã com Canela e Cachaça de modo a
deixar as bordas livres (uns 2,5 ao redor). Dobre com cuidado, fazendo
rolinhos. Repita a operação até finalizar a massa.

Coloque os rolinhos em um
refratário e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar e a massa ficar
quebradiça.

Sirva quente, com bocados
de chantilly (veja sugestões de creme de leite batido com geleias).



Mini val-au-vent de Chocolate com Pimenta Rosa –
um café pós refeição pode se tornar requintado apenas se fazendo acompanhar
desse bocado, fácil e rápido.

<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Ingredientes (para 4 pessoas): 

1 pote de Geleia de Chocolate com Pimenta Rosa A Senhora das Especiarias 

8 mini val-au-vent



<!--[if !supportLists]-->ü&nbsp; <!--[endif]-->Modo de Preparo: 

Siga as instruções do
fabricante e descongele e asse os mini val-au-vent. Reserve até a hora de
servir.

Adicione a Geleia de Chocolate
com Pimenta Rosa em cada massa já assada e pronta. Sirva acompanhando o café.