FARINHAS QUE EMAGRECEM
Autor: gleume.hanna | Publicado: 2010-10-17T13:04:00-07:00

As mulheres que travam constantes lutas com a balança e se cansaram de apelar para tipos exóticos de regimes acabam de ganhar aliadas: as farinhas saudáveis. Ricas em fibras, vitaminas e minerais, as atuais queridinhas das dietas prometem deixar o corpo em forma e o organismo funcionando bem quando combinadas com alimentação equilibrada e exercícios físicos.






"As farinhas ajudam a emagrecer e deixam o organismo saudável se usadas criteriosamente e com orientação médica ou nutricional. Mas não há milagres. Não vale comer aquela feijoada e depois colocar uma colher de farinha para não engordar", explica a nutricionista Roseli Ueno Ninomiya.





Maracujá, banana verde, berinjela, linhaça, soja, soja preta, feijão branco e quinoa. A variedade de farinhas é enorme. O Bolsa de Mulher conversou com especialistas e fez uma seleção para ajudá-la na hora de fazer sua opção.







Clique em cada farinha para ver como ela pode ajudar na dieta: 





- FARINHA DE MARACUJÁ 





- FARINHA DE BANANA VERDE 







- FARINHA DE BERIJELA





- FARINHA DE LINHAÇA





- FARINHA DE SOJA 





- FARINHA DE SOJA PRETA 








- FARINHA DE FEIJÃO BRANCO 







- FARINHA DE QUINOA 


Farinha de maracujá




Fabricada a partir da casca do maracujá, esta farinha foi originariamente lançada no mercado com o objetivo de auxiliar no tratamento da diabetes. "Ela reduz a glicemia, devido à ação da fibra pectina. Além disso, diminui a absorção de carboidratos, o que previne a hiperglicemia. Hoje estudos mostram que a fibra presente atua também na diminuição da fome", conta a nutricionista Roseli Uneno Ninomiya.





A pectina no estômago, explica a profissional, forma um gel que não é digerido e é isto que provoca a sensação de saciedade. "Logo a pessoa comerá menos do que está acostumada, porque se sente satisfeita", reforça. "Esta fibra tem ação desintoxicante, já que ajuda a eliminar as toxinas do organismo, e contribui para a redução da absorção de gordura. No entanto é importante que se consuma bastante água, pelo menos 1,5 litro por dia", aconselha.





A quantidade de ingestão da farinha sugerida por Roseli é de uma colher de sopa três vezes ao dia. "Deve ser consumida antes das principais refeições. Ela também pode ser misturada na comida, sucos e iogurtes", diz.



A farinha de maracujá, além de possuir baixo índice calórico, também é fonte de vitaminas e minerais:



Niacina (vitamina B3): importante na produção de hormônios, melhora a ansiedade, ajuda no crescimento das crianças e protege as paredes do estômago.



Ferro: mineral importante e fundamental para o sangue, previne anemia.



Cálcio: mineral importante para o trabalho muscular que, além de prevenir a osteoporose, fortalece ossos e dentes.


Fósforo: fundamental para a saúde dos ossos, além de melhorar a memória, a oxigenação das células e a circulação.

Farinha de banana verde






Esta opção é composta pelo amido resistente, que só é digerido ao chegar ao intestino grosso. "As bactérias da flora intestinal fazem o trabalho e o resultado é uma série de substâncias benéficas para o organismo. Além disso, a integridade da mucosa intestinal é estimulada, o que previne contra a obstipação (intestino preso) ou diarreia", 






O amido também ajuda no controle da diabetes, já que diminui as taxas de glicemia. "Tem a ação similar à fibra alimentar, pode reduzir o apetite, contribui para a prevenção do câncer intestinal, dificulta a absorção de gorduras, o que pode reduzir as taxas de colesterol, e previne doenças cardiológicas", enumera. "A banana verde está incluída no grupo de alimentos funcionais do tipo prebióticos. Os alimentos funcionais são aqueles que não possuem somente a função de nutrir o organismo, mas também trazem benefícios à saúde", completa Priscila Meirelles, nutricionista funcional da Longevid, especializada em alimentação natural.


Embora o sabor da banana verde não seja agradável, quando transformada em farinha ele se torna neutro. "O amido resistente não é preservado no processo de amadurecimento da banana, por isso ela precisa estar verde. Sua farinha pode ser utilizada no preparo de diversos pratos com pães, tortas, bolos e barras de cereal, substituindo em parte a farinha de trigo", sugere Roseli, que complementa: "Ela é rica em carboidratos, vitaminas A, B1, B2, C, D, E, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, cobre, manganês e zinco. Com apenas 30 calorias, aconselho consumir até duas colheres de sopa por dia em sucos, vitaminas, iogurtes e refeições".


Farinha de berinjela




Uma ótima opção para quem quer perder peso é o uso da farinha de berinjela. "A niacina faz parte dos processos metabólicos do emagrecimento, além de conter as fibras que são responsáveis por uma maior saciedade, evitando que a pessoa sinta fome em um curto período de tempo. O consumo de fibras ainda auxilia na redução da absorção intestinal da gordura. A farinha de berinjela evita também a retenção de líquidos", ressalta Priscila Meirelles.


Além de ajudar em dietas, este alimento fornece um aparato antioxidante que, segundo a nutricionista da Longevid, auxilia na prevenção dos sinais de envelhecimento da pele. "Também possui fibras solúveis que ajudam na saúde do intestino, permite que o trânsito intestinal seja acelerado, é um laxante natural. Diminui a absorção de colesterol ruim, o LDL, e triglicerídeos, o que colabora para a prevenção das doenças cardíacas", completa Roseli.


Rica em vitaminas do complexo B, a farinha de berinjela atua na saúde dos rins, pelo seu leve efeito diurético. "Diminui a concentração de ácido úrico e, portanto previne o acúmulo de cristais nas articulações", continua a nutricionista.


O ideal é consumir cerca de quatro colheres de sopa por dia: duas colheres durante cada refeição. Cem gramas de farinha equivalem a vinte calorias.

Farinha de linhaça



Marrom ou dourada, ambas conferem importante valor nutricional para as pessoas que as consomem. "Fonte de vitaminas, minerais, proteína vegetal, gordura poliinsaturada, que é rica em ômega-3 e 6 e não é produzida pelo nosso organismo, e fibras. A única diferença é que a linhaça dourada é produzida em clima frio, como o Canadá, e é mais rica em ômega-3 e 6", explica Roseli.


A gordura poliinsaturada tem poder antiinflamatório. "O sobrepeso e a obesidade geram um processo inflamatório no organismo, fazendo da linhaça um auxiliar no emagrecimento. Ela ainda auxilia nos sintomas da menopausa e na prevenção do processo de envelhecimento precoce das células, além de proteger o sistema imunológico.", ressalta Priscila Meirelles.


A farinha também é rica em fibras e carboidratos complexos que mantém a saciedade e fornecem energia ao organismo. As vitaminas B1, B2, C, E, minerais como o cálcio, zinco, magnésio, ferro, potássio e fósforo também estão presentes.




"Quando consumir a farinha, o melhor é triturar na hora de comer para preservar suas propriedades nutricionais. Pode-se também acondicioná-la na geladeira em recipiente hermeticamente fechado. Seu consumo diário deve ser de duas colheres de sopa, cada uma com cerca de 60 calorias. Pode ser adicionado em sopas, saladas, preparações de pratos, iogurtes, vitaminas e sucos", 

Farinha de soja



Considerada um alimento funcional, a soja é rica em proteína vegetal, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados e atua na prevenção das doenças crônico-degenerativas. Também é excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. "A isoflavona, também chamada de fitoestrógeno, atua na prevenção de doenças como o câncer de mama, de colo de útero e de próstata. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno e, por isso, é uma substância capaz de atenuar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual. As propriedades estrógenas também ajudam a reduzir o risco da osteoporose", explica a especialista Roseli.


Os fitatos, presentes na farinha em pequena quantidade, atuam como potentes agentes antioxidantes, prevenindo a oxidação ou envelhecimento precoce das células. Além disso, eles reduzem os riscos de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, como alguns tipos de câncer e artrites. "O teor de fitatos na soja é da ordem de 1,5% da composição do grão. Já no feijão é de 2,5% e nos farelos como o de trigo e o arroz é da ordem de 4,5%", relata.


Estudos demonstraram, de acordo com a nutricionista, que a ingestão diária de cerca de 60 gramas de grãos ou farinha de soja diminuem as taxas do colesterol sanguíneo total e do LDL-colesterol, e aumentam os valores de HDL, o que reduz os riscos de doenças cardiovasculares, como o infarto, a trombose e a aterosclerose. "Pode ser consumida diariamente em preparações como sucos, vitaminas, no arroz, feijão, entre outros. Uma colher de sopa média tem cerca de 90 calorias", informa.


Farinha de soja preta



É rica em isoflavonas e antocianinas, substâncias importantes para a prevenção do câncer, colesterol ruim e para a perda de peso. "A antocianina atua direto nos adipócitos (células de gorduras), diminuindo a absorção de gorduras. A farinha tem ainda muita fibra, zinco, que atua no fortalecimento do sistema imunológico, e cálcio, que reduz os riscos de osteoporose, fortalece ossos e dentes, auxilia na contração muscular e controle da pressão arterial", enumera Roseli.




Cem gramas de farinha equivalem a 40 gramas de proteínas, o que representa 57% das necessidades diárias do nutriente para uma pessoa saudável.

Farinha de feijão branco



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A proteína faseolamina é a principal responsável pela perda de peso que a ingestão desta farinha gera. Isto porque ela inibe o processo de digestão de carboidratos, ou seja, diminui a absorção de açúcar no sangue. "Mas isso só acontece se for consumido sob a forma de farinha e se não for cozido. Pesquisas mostram que diminui em até 20% a absorção de carboidratos consumidos numa refeição", ressalta Roseli Ueno Ninomiya, que ainda lembra que o consumo da farinha previne contra a diabetes.




O consumo deve ser de uma colher de chá rasa diluído em um copo de água antes do almoço e do jantar ou, no máximo, duas vezes ao dia "Não adianta querer aumentar a quantidade para a maior perda de peso, pois o efeito é o mesmo, não fará emagrecer mais. Se consumir em excesso pode apresentar diarréia, problemas intestinais e náuseas", alerta.
Farinha de quinoa
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O grão, consumido principalmente na Bolívia, é rico em aminoácidos, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, magnésio e potássio. "É importante para a saúde muscular e fornece fibras, carboidratos complexos, ômega-3 e 6 e triptofano, que age no metabolismo da serotonina, que por sua vez atua no humor, na saciedade, no bem-estar de uma pessoa", explica.


Cem gramas equivalem a 347 calorias e uma colher de sopa tem cerca de 70 calorias. O ideal é que o consumo seja de duas vezes ao dia, junto a iogurtes, vitaminas, comida ou mingau.
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2008-07-31Quinoa, o superalimento! 



Originário da Bolívia, a Quinoa é um grão com alto teor nutritivo. Com sabor leve, semelhante a soja esse pequeno alimento é rico em proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além da grande quantidade de vitaminas, minerais e fibras. 



Outra vantagem encontrada é o fato de não conter glúten em sua composição, o que possibilita as pessoas com doença celíaca (intolerância ao glúten) poderem desfrutar deste alimento. Em cada grão é encontrado 20 aminoácidos diferentes, entre eles a lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e a capacidade da memória. 


Fonte de Saúde



Estudos afirmam que valor protéico da quinoa só pode ser comparado ao do leite materno, deixando para trás alimentos como carne, ovos ou peixe. Riquíssimo em substâncias relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e funções como memória e aprendizado.


Como consumi-los?



Você pode aproveitar toda parte desse alimento. As folhas podem ser refogadas, como fazemos a couve-manteiga ou espinafre. Os botões das flores podem ser consumidos como brócolis e os grãos, forma mais fácil de consegui-los, podem ser cozidos como arroz, temperados como salada ou utilizados no preparo de sopas. A farinha pode ser utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca ou biscoitos. Basta ter criatividade para aproveitar as diversas formas de se preparas este alimento.



Onde encontrar?



Você encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e em alguns supermercados.


Viver bem