Inclua mais peixe na sua alimentação!!!
Autor: Scheila Wolschick | Publicado: 2013-05-16T17:44:00-07:00




Infelizmente o consumo de peixe dos brasileiros é abaixo do recomendado. Entre os gaúchos isto se confirma e se intensifica em função da preferência característica pela carne vermelha.
Não é novidade nenhuma que uma alimentação saudável deva incluir os pescados semanalmente. A American Heart Association recomenda o consumo de peixe pelo menos duas vezes por semana.
Estudos mostram que o alto consumo de peixe pode diminuir o numero de ocorrência de doenças cardíacas, pois substitui alimentos ricos em gordura saturada ou trans, como carnes gordurosas e laticínios integrais.
O consumo de peixe é indicado pois eles são compostos por ácidos graxos essenciais, que são assim chamados por não serem produzidos pelo organismo, logo devem ser obtidos pela dieta. O acido graxo Omega 3 é um exemplo, e esta presente principalmente nos peixes e seus óleos.



Alguns benefícios associados ao consumo de peixe:




- Diminuição da taxa de colesterol;
- Atua nas células nervosas. Deficiencias nos nutrientes existentes nos peixes
podem refletir em problemas de memória, alterações de humor e retardo na
aprendizagem.
- Diminui o risco de doenças coronárias e arteriosclerose;
- Atua no processo de inflamações, controle da pressão alta e diminuição da
agregação plaquetária;
- Auxilia na manutenção do peso ideal, através do controle do apetite.
- Fonte de proteínas de elevado conteúdo nutritivo que contribuem com o processo de digestão; superior às das carnes vermelhas;
- Fonte de vitaminas A, E, D e niacina, e minerais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, zinco, sódio, fósforo, potássio, entre outros...



A forma de preparo também é importante, para que não se percam vitaminas e para que o alimento não ganhe gordura . O melhor é optar pelo cozimento no forno ou na grelha.




Peixe de mar ou de rio?


Não se diferencia apenas no sabor. Cada um tem suas particularidades. Peixes de
água salgada são mais ricos em sódio e iodo, este ultimo responsável para o bom
funcionamento da glândula tireóide. Já pessoas com problemas de hipertensão
arterial, devem preferir os peixes de água doce ou consumir o peixe salgado com
moderação e vitar a adição de muito sal ou temperos industrializados como shoyo.

Enlatados ou in natura?

Em geral o produto fresco tem qualidade nutricional superior. Mas no caso de
sardinhas e atum, mesmo na forma enlatada, continuam sendo boas fontes de ômega 3.


Gestantes pode comer peixe?


As gestantes devem ter um cuidado especial na escolha do peixe, uma vez que são
alimentos de fácil contaminação. O local da compra deve ser confiável e todos os aspectos de conservação observados. Outro cuidado é evitar o consumo de peixes de couro como bagre e pintado, que tem maior risco de contaminação por metais pesados, como mercúrio. Os peixes com escama e barbatana são mais seguros. Alem disso evitar os sushis e sashimis que são preparados com peixe cru e altamente manipulados.


Vinho tinto com carne vermelha e vinho branco com peixe, por que?


Cientistas japoneses dão resposta para essa questão gastronômica. De acordo com os pesquisadores ao consumirmos vinho tinto com peixe o sabor desagradável
aparecera pois este tipo de vinho pode conter o mineral ferro. O estudo mostrou
que quanto maior o conteúdo de ferro no vinho tinto pior é o gosto desagradável
após o consumo de peixes e frutos do mar.


Visto todos os benefícios nutricionais do consumo do peixe, inclua com mais freqüência na sua alimentação!





Saúde a todos!!!