Arroz con Pulpo y Tortillas 
Autor: Lila Santiago | Publicado: 2013-09-15T11:33:00-07:00

TÔ DE VOLTA CAMBADA!&nbsp;

A insPIRAÇÃO bateu e resolvi voltar a ativa.&nbsp;



Seguinte, hoje decidi fazer um almoço a la Gallega, e tirei a receita desse livro, que ganhei de meus amigos quando eu morava em Santiago de Compostela.




Cocina Tradicional Gallega


A ideia inicial foi fazer tortillas de entrada e de prato principal um arroz con pulpo.&nbsp;



Tortillas:&nbsp;



-Azeite&nbsp;

- 3 batatas pequenas&nbsp;

- ovos&nbsp;

- 3 cebolas pequenas picadas&nbsp;

-sal e pimenta a gosto&nbsp;



Descasque as batatas e corte-as em rodelas espessas e divida-as ao meio. Refoque as cebolas no azeite. Quando estiverem transparentes coloque as batatas. Fique mexendo até as batatas cozinharem, acho que leva cerca de uns 30 mim, é bom conferir com o garfo, quando a batata deslizar do garfo é o ponto. Em seguida deixe esfriar.&nbsp;

Num recipiente, coloque os ovos, a proporção que eu faço são 2 ovos para uma batata. Bata-os adicione sal e pimenta. Quando as batatas estiverem esfriado, junte nesse recipiente com ovo.

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ATENÇÃO: Se não deixar o refogado da batata com a cebola esfriar, na hora de juntar ao ovo vai cozinha-lo e não serve. &nbsp;





Numa frigideira antiaderente, bezunte de azeite e coloque a mistura das batatas e do ovo. Espere ate o fundo dourar. Com a ajuda de um prato, vire e retorne a frigideira. Deixe Dourar e pronto. &nbsp;









Pra mim sempre foi muito difícil virar a frigideira no prato. Mas com a prática vai melhorando.&nbsp;



Outro ponto interessante é que você pode deixar o meio da tortilha mais molhadinho é só aumentar o fogo, pra cozinhar só por fora. Caso contrário, reduz o fogo e deixa secar tudo.&nbsp;







Arroz de Polvo



























Outro grande receio meu era cozinhar polvo. Mas olha o que achei aqui



http://www.youtube.com/watch?v=V6eL0McxGAI



O vídeo tá em espanhol mas dá pra entender. Gente eu fiz dessa maneira. Mas deixe que eu fiz diferente da receita do livro. Calma vou explicar tudo.



Receita do Livro:



2kg de Polvo&nbsp;

500g de Arroz&nbsp;

1 pimentão vermelho&nbsp;

2 tomates&nbsp;

4 cebolas pequenas&nbsp;

3 dentes de alho (invenção minha)&nbsp;

1/2 colher de sobremesa de páprica picante

1/2 colher de sobremesa de páprica doce (invenção minha)



Em uma panela grande, coloque bastante água e deixe ferver. Coloque sal e uma cebola grande. Quando estiver em ebulição dê um banho no polvo e retire-o faça isso 3 vezes, corte-o e separe.

É estranho. Também achei. Fiz diferente porque eu sou cara de pau. Mas essa é a receita do livro.&nbsp;

Depois disso, numa panela de barro, refogue a cebola, o tomate, o alho, o pimentão e o polvo escaldado. Refogue bem, adicione sal e pimenta. Com a água em que o polvo foi escaldado (2 conchas), coloque na panela com o refogado e deixe por 10 mim, depois acrescente o arroz deixe secar um pouco e acrescente mais 10 conchas da água do polvo e deixe cozinhar por mais 20 mim.&nbsp;





Bem, como já disse eu fiz diferente. Fui na feira comprei o polvo lavei-os em água corrente e coloquei num recipiente com gelo e deixei eles ali enquanto eu preparava as outras coisas. De resto imitei aquela receita do vídeo. A&nbsp;consistência do polvo fica incrível. Cortei o polvo e separei. Refoguei o arroz com o os legumes, coloquei a primeira parte da água e só aí coloquei o polvo. Não queria que eles cozinhassem muito. Depois coloquei as 10 conchas da água do polvo e deixei cozinhar por 20 mim. E pronto. Mesmo cozinhando duas vezes o polvo ficou com uma consistência muito macia.



A receita fica um caldinho mais espesso. É assim que servem na Espanha. Caso você não queira é só deixar cozinhar com a tampa aberta nos 10 mim finais. &nbsp;&nbsp;&nbsp;





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Um domingo de muita comilança a todos. Beijos&nbsp;