Autor: VANILDE CAMPOS | Publicado: 2012-06-06T14:02:00-07:00


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Com açúcar, com afeto, fiz seu doce predileto&nbsp; 
Pra você parar em casa, qual o quê!..." meu querido Chico Buarque



Por aqui, só entra o demerara(compro e uso), quase nunca compro o refinado, que Dona Muringa aqui só usa na rua, no cafezinho, quando não tem outra opção, ou quando o adoçante é o que não usa e não gosta. 
Sempre tenho o mascavo também! Tem amigos queridos que "ainda olham meio atravessado" para eles! Mas como falei no post anterior sobre hábitos:&nbsp;



"Água mole em pedra dura......"



Ainda a maioria das pessoas (pacientes, amigos....) tem dúvidas sobre seus benefícios e propriedades.



Então, a partir daí, Dona Muringa resolveu fazer esse post apresentando os tipos de açúcar e forma de adoçar existentes no mercado e suas "pequenas - grandes" diferenças. Porque conhecer tudo que levamos a boca é de fundamental importância não é mesmo povo querido?&nbsp;








Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do
 açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de 
gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse 
processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.&nbsp;
Açúcar mascavo: extraído da cana de açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais.&nbsp;

Alguns não 
gostam, por interferir no gosto da bebida.&nbsp;


Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro 
porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores 
nutricionais similares ao açúcar mascavo.

Uma espécie de meio termo entre o refinado e o mascavo. 


Açúcar orgânico: no plantio da cana não são usados adubos nem 
fertilizantes químicos. O processo de industrialização é livre de cal, 
enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao 
produto refinado. Além disso, a embalagem do produto é biodegradável. 
Tem valores nutricionais similares ao mascavo.

Frutose: é extraída das frutas e muitas vezes do milho. A 
frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A 
grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar 
comum.



Mel:
 para mim, é a melhor alternativa. Com seu alto poder adoçante, pode ser
 usado em pequenas quantidades. Além de ser natural e saudável, a meu 
ver, combina muito com o café. É o que menos sobrepõe o gosto original 
da bebida.



Adoçantes:
 são, de longe a opção menos "natural", porém, entre os seus 
benefícios estão: usar&nbsp; quando há necessidade de seguir uma dieta hipocalórica,
 dado a seu alto poder adoçante: mínimas quantidades são capazes de 
adoçar muito, e o uso para pessoas com necessidades especiais como diabéticos por exemplo. Contudo, na maioria das vezes não se sabe fazer o uso adequado do
 adoçante, adicionando grandes quantidades, o que tanto altera o sabor do alimento, quanto sob altas temperaturas, suspeita-se que o torna uma substância cancerígena, o ideal então seria, usar 
no café, adoçante culinário(para forno e fogão). 

&nbsp;




Repare que entre o açúcar refinado e os ditos naturais (mascavo, 
demerara, orgânico e frutose) a energia fornecida é praticamente a 
mesma. A grande diferença é os naturais têm vitaminas e minerais e não 
passam por processos químicos, o que é ótimo para o organismo.&nbsp;




Fonte: Folha Online 
(Andréa Galante)



Na verdade, o ideal mesmo seria não usá-lo, ou ao menos usar com moderação!&nbsp;



Os grandes apreciadores do café não usam, dizem que "altera o sabor".&nbsp;

No Brasil, o açúcar é onipresente. É o que mais produzimos, desde a chegada dos europeus, no século XVI.

E
 como pouca gente conhece o verdadeiro gosto dos alimentos e bebidas, 
acaba-se perdendo a referência do bom paladar. Resultado disso para o 
café: quase todos vertem açúcar aos montes nas xícaras de café. Nada 
mais conveniente para a própria indústria do café no Brasil: o açúcar, 
adorado por quem não vive em sua ausência, mascara perfeitamente o gosto
 amargo dos cafés de qualidade pífia. Poucos são aqueles que têm 
consciência do que estão perdendo ao adoçar o café como se fosse fel.


Dona Muringa afirma
 categoricamente: para uma xícara de café, uma colher pequena de açúcar é
 mais que suficiente. Mais que isso, vira melado, e, adeus gosto&nbsp;rico e 
agradável do café!!! 



E para alguns sucos não há necessidade alguma de serem adoçados com nada, uma vez que a fruta já contém seu próprio açúcar.&nbsp;





BEIJOS NUTRI!!!!!!!