A Gastronomia nas Festas Juninas... Julhinas...
Autor: Marcus Muniz | Publicado: 2011-06-13T08:48:00-07:00

RECEITASCupcakes de fubá com goiabada 3 ovos1 xíc (chá) de leite1 xíc (chá) de fubá1 xíc (chá) de farinha de trigo2/3 xíc (chá) de óleo1 ½ xíc (chá) de açúcar1 col (sopa) de fermento em pó1 col (sopa) de queijo ralado1 col (sopa) de coco ralado½ xíc (chá) de goiabada cortada em quadradinhosBater tudo (menos a goiabada!) no liquidificador. Despejar a massa nas forminhas de papel para muffins/cupcakes até a metade (a massa cresce bastante!). Colocar dentro de cada bolinho um quadradinho de goiabada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.Para a cobertura de goiabada:300 g de cream cheese1 xíc (chá) de goiabada picada em pedacinhosBater na batedeira até formar um creme homogêneo. Colocar no saco de confeiteiro e decorar os bolinhos mornos ou já frios.Curau de Milho  IngredientesQuatro xícaras (chá) de milho verde fresco;Três xícaras (chá) de leite ; 1 pitada de sal;1 lt de leite condensado; 1 colher (sopa) rasa de manteiga; canela em póModo de preparoBata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente a manteiga, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até obter um creme, acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar, coloque em uma tigela e polvilhe canela.Bolo de Fubá com Especiarias Ingredientes1 ½ xícara (chá) de açúcar1 ½ (chá) de fubá1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente½ xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de canela1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de cravo1 colher (chá) de gengibre4 ovosModo de Preparo- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.- Junte as gemas e bata por mais um minuto.- Bata as claras em neve e reserve.- Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento e misture delicadamente.- Divida a massa pela metade. Em uma parte junte a canela, o cravo, o gengibre e misture bem.- Aqueça o forno em temperatura média.- Use a fôrma de bolo e coloque colheradas das duas massas, alternando-as.- Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.- Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco.PamonhaIngredientes2 colheres (sopa) de açúcar1/3 lata de leite½ lata de leite condensado6 espigas médias de milho verde bem novo2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)Modo de preparo- Corte a base das espigas e descasque o milho.- Limpe e lave as espigas e as folhas.- Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.- Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.- Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.- Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.- Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.- Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.- Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.- Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.- Coloque os pacotes em uma panela de (20 cm) e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.- Retire da água e escorra.- Sirva quente ou fria.