Padrões de consumo: casa e alimentação. Parte 1.
Autor: Denise Vaz | Publicado: 2016-11-19T20:58:00-03:00

Como vinha dizendo, o tópico no topo da minha lista é sobre padrões de consumo, mais especificamente nas compras doméstica - onde grande parte das compras são para nossa alimentação.

Há cerca de um ano temos mudado alguns padrões aqui em casa. Padrões que trouxemos das casas de nossos pais - no meu caso, até da casa dos avós, onde morei por bons anos. Lá, café da manhã e jantar (assim chamado apenas por respeito ao horário e não ao conteúdo), era baseado no consumo de pão com derivados do leite e leite com café ou achocolatado. As variações eventuais eram aipim, inhame ou batata doce cozidos e as complementações eram banana da terra cozida ou frita com açúcar e canela, ovo mexido, bolo. Mas o pão francês ou de milho e o leite não podia faltar, e o máximo que fiz durante os anos de infância e adolescência que passei lá foi reduzir o pão à metade e adotar o leite desnatado, certa vez que resolvi perder peso aos 12 anos.

E este padrão, com transição para o misto quente de pão de forma (integral, no máximo) veio acompanhando meu casamento por bem uns 7 anos. Anos estes durante os quais o estresse dos mestrados e doutorados, concursos e o enfim conquistado emprego de ficar sentada e regado a festinhas, me somaram lá para os 14 quilos a mais do que desejado. Visto em retrospecto, teriam sido 2 quilos a mais por ano; mas na prática foram mais como dois picos, duas pipocadas de 7 + 7, uma logo no primeiro ano de casada e outra no primeiro ano de empregada. Foi assim que cheguei ao meu peso máximo entre 2012 e 2015, de 78 quilos em apenas 1,60m.

Então voltemos ao pão. Ele é o exemplo perfeito para esta transição. Como mudar um hábito familiar que vem praticamente desde nossos primeiros dentinhos? Não é fácil! Mas hoje, cerca de um ano sem comprar pão, digo a vocês: não tenho saudade nem do gosto muito menos da obrigação de passar em padaria antes de ir para casa, porque se não passar não saberia o que comer. Lembrando desse tempo, que mesmo cansados da jornada, tínhamos que enfrentar a disputa por uma vaga para comprar o pão muitas vezes mal calculado da semana, que sempre acabava por faltar antes da hora ou mofar na geladeira porque compramos demais com medo de faltar... Ah, não! Me erre (heim, Fabi!), que isso não é solução de gente inteligente.

...Nem é solução de gente saudável! Quando nutricionistas me diziam que minha alimentação era basicamente inflamatória, eu não conseguia imaginar porquê muito menos como ser diferente disto. Mas foi a saúde inicialmente, não apenas a praticidade, que motivaram nossa mudança.

(E como Rodrigo está aqui querendo minha atenção para assistir a uma apresentação teste dele, me deem permissão. Vou resumir.)

A mudança, que passou pela tapioca (que teve seu tempo, pois acabou por me provocar refluxo), estabilizou hoje na nossa queridinha: a crepioca! Claro, continuamos mantendo as variações: batata doce, inhame, aipim. Mas nosso carro chefe, nosso "pão" de cada dia, só que muito melhor por não precisar comprar toda hora e por ser potencialmente muito mais natural e nutritivo, é a crepioca! Nunca mais ficamos sem saber o que comer no início da manhã ou quando chegamos cansados em casa. Tapioca dura horrores na geladeira, e ovo também dá pra planejar com folga. E o melhor: a massa é livre de glúten, proteinada e estará sempre fresquinha e crocante. Segue nossa receita.

Receita básica:
2 ovos
1/3 xícara de tapioca úmida
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture tudo em uma tigela com garfo até ficar homogêneo. Não precisa aerar o ovo - nem deve.
Deixe aquecer uma frigideira plana antiaderente, despeje a massa (parece de panqueca), gire a frigideira para espalhar rapidamente uma fina camada da massa e devolva o que parecer sobrar à tigela. Deixe no fogo médio a alto até levantar as bordas. Vire a massa com uma espátula de madeira ou bambu e recheie um dos quadrantes, dobrando na metade e depois na metade da metade. Assim, você completará um prato com 4 crepiocas. Mas como esta receita dão 5 ou as vezes 6 crepiocas, você pode ficar à vontade para ir provando as excedentes. *risos*

Recheio:
Nosso clássico é o queijo branco cortadinho ou passado no processador com orégano e tomate fatiado na hora. Pode adicionar manjericão, frango desfiado de panela de pressão sacudida (outra coisa maravilhosamente prática), atum ou o que sua criatividade desejar!

Turbine a massa!:
Você já tirou o glúten, adicionou a proteína do ovo, tirou o fermento o óleo e os derivados de petróleo que tinha no seu pão. Ótimo! E ainda dá pra melhorar! Adicione à sua massinha da crepioca fibras, vitaminas, óleos do bem e minerais com:
- chia
- quinoa
- linhaça
- amaranto
- gergelim (para ficar com gostinho de pipoca)
- temperinhos secos prontos, tipo do Edu Guedes, Chimichurri etc.

Espero que goste muito desta dica! Comente se gostou e mande-nos suas incrementações.

Eita... tenho muito ainda o que falar sobre os padrões de consumo. Mas Rodrigo ainda me espera. Vamos continuar em outra postagem? Vou renomear esta para Parte 1 e continuamos amanhã.

Crepioca, sua linda!







"E esta banana?" Você deve estar se perguntando.
Esta banana é para te falar de outra coisinha que mudou nossa vida para melhor!

Quando chegar em casa com seu cacho de bananas verdosas, gaste 1 minutinho separando-as da penca, com a mão mesmo, e arrumando-as lado a lado. Elas vão durar muito mais e não ficarão machucadas na conexão, apodrecendo nem atraindo formigas.