Programa do curso de processamento de conservas e geleias de origem vegetal
Autor: Sitio Abaetetuba | Publicado: 2015-04-08T18:13:00-03:00








PROGRAMA DO CURSO DE PROCESSAMENTO DE
CONSERVAS E GELEIAS DE ORIGEM VEGETAL



Data: 18 e 19 de junho

Carga horária: 14 horas

Número de vagas: 8

Local:
Lumiar - Nova Friburgo / RJ





Objetivo da
conservação de alimentos:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Conservar
produtos na safra para consumi-los na entressafra.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Aproveitar
as sobras das colheitas, reduzindo o desperdício.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Possibilitar
a melhoria da alimentação familiar através da disponibilização de produtos de
qualidade, de fácil utilização e transporte;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ser
uma fonte de renda para as famílias rurais;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->&nbsp;Agregar valor e aumentar da validade dos
produtos in natura.



OBJETIVO DO CURSO:



Desenvolver conhecimento sobre as principais
     formas de processamento de conservas e geleias;
Desenvolver técnicas de produção de geleias,
     chutneys, relishes e antepastos de origem vegetal;
Capacitação básica para atuar unidades no
     processamento de conservas e geleias;






PUBLICO
ALVO:



O curso é destinado a pessoas que tenham o interesse
em desenvolver conhecimentos na área de processamento de conservas e geleias.



CONTEÚDO



Tópicos
a serem abordados:

Manual de boas práticas de conservação de
     alimentos
Processamento das conservas e geleias
Tipos de processadores
Fluxo de produção
Fatores limitantes para o crescimento de fungos
     e bactérias - pH, Atividade de água e ausência de oxigênio;
Técnicas de conservação;
&nbsp;Branqueamento;
Pasteurização;
Controle de qualidade;
Troca de receitas e de experiências (geleias,
     picles, chutney, relish e molho)






O&nbsp;valor pode ser pago no
pag seguro em até 18 vezes no cartão ou depósito em conta bancária.



http://www.lojamisturafina.com.br/cursos-





Professora&nbsp;: Marta de Abranches

Experiência profissional:

Marta de Abranches, Licenciada e Bacharel em Biologia (2002), é microempreendedora individual comodatária do Sítio Abaetetuba, em Lumiar/ Nova Friburgo.

Sócia fundadora da Agroindústria Mistura Fina (2009). Tem certificação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, Análise e Pontos Críticos de Controle e Fabricação de Doces e Geleias.&nbsp; Pós-graduada em Segurança Alimentar pelo SENAC. É Professora/ tutora da UERJ/ CEDERJ - Centro de Educação a Distancia do Rio de Janeiro, desde 2005.&nbsp;&nbsp;

&nbsp;Na agroindústria, trabalha na gestão e treinamento de funcionários, no controle do estoque da qualidade dos produtos, na criação, desenvolvimento e manufatura de novos produtos. Organiza, coordena e ministra cursos em cursos em produção de conservas e geleias e frutas desidratadas,&nbsp;aproveitamento integral de alimentos e sistemas produtivos sustentáveis. Experiencia em desenvolvimento e gestão de projetos.

Participa, com os produtos da agroindústria em vários eventos como Feiras da Agricultura Familiar, Salão do Turismo do Rio de Janeiro e de São Paulo, Feiras de Empreendedores e Feiras Gastronômicas.

Foi contemplada pelo Fundo de Amparo a Pesquisa do Estado do Rio com o projeto “Produção familiar associada ao turismo - do campo à mesa”.


Recebeu o premio Maravilhas Gastronômicas, do Jornal O Globo na categoria “Conservas e Antepastos” do Estado do Rio em 2014 e “Melhor farofa de mandioca” na categoria “Da terra”, no mesmo ano.






Para maiores
informações:

Tel. 21-99688-8909 whatsap (Marta)

Email:&nbsp;conservasmisturafina@gmail.com