Ciranda de Receitas - Pão Funcional
Autor: Cintya Maria Pedroso Ferrari | Publicado: 2016-06-16T15:23:00-03:00




Quinta-feira, dia de Ciranda de Receitas.

Nesta terceira rodada do Ciranda, visitando a minha cozinha, tenho a honra de receber a Angela, do delicioso&nbsp;Ora Pitangas.

Antes de irmos direto ao assunto, digo receita, vou contar para vocês como conheci a Angela.

Passeando pelo mundo dos blogs, um dia cheguei à cozinha da querida Angela. Eu estava à procura de um bolo de nozes ou uma receita que usasse tal ingrediente. Pois bem, encontrei não só uma mais inúmeras deliciosas receitas... fiquei passeando pela cozinha dela encantada com tantas delícias!... E assim, comecei acompanhá-la.

Eis que no ano de 2012 (se não me engano), participando de um dos workshops no Encontro Gourmet, estava eu em companhia da Gina do blog NacoZinha e ela estava com uma amiga, a qual ela chamava de Angela. Eu, lerda que sou, não liguei o nome ao blog, mas eis que a "ficha cai" e pergunto: Não creio! Você é Angela do Ora Pitangas??? E ela, com um sorriso largo no rosto, me respondeu que sim! Fiquei muito, mas muito feliz em conhecê-la, pois as blogueiras mais experientes a gente admira e se espelha e, quando temos a oportunidade de conhecê-las, é sempre uma grande alegria! Comigo foi assim, nem sei se ela sabe, acho que nunca contei!

Depois disso, nasceu uma amizade e o carinho e a minha admiração por ela só aumentaram!!!

Preciso dizer que ela é uma cozinheira de "mão cheia"? Ou melhor, devo afirmar que ela tem mãos de fada, isso sim!

Bem, não sei se todos sabem, mas a Angela nutre uma paixão por fazer pães caseiros. Dessa arte ela domina! E como domina! Já tive o prazer de provar alguns de seus pães... uma tentação!

E para a nossa alegria, hoje ela nos presenteia com um de seus deliciosos pães!



Algumas palavrinhas da Angela... " é um enorme prazer estar na cozinha da minha querida Cintya, nutro uma enorme admiração pelo trabalho desta blogueira talentosa!

o pão de hoje apesar de simples, tem vários ingredientes que poderão ser suprimidos conforme o paladar de cada um, porém se você é da turma que gosta de um pão funcional e cheio de sabores recomendo esta receita"



Pessoal, vocês não podem perder essa receita, perfeita para um café da tarde ou da manhã! Vamos anotar?



Pão Funcional



* Ingredientes *

2 colheres de sopa linhaça dourada

2 colheres de sopa linhaça preta

2 colheres de sopa de semente de girassol&nbsp;

2 colheres de sopa de quinoa

2 colheres de sopa e cacau em pó

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco

4 colheres de açúcar mascavo

1-4 de xícara de aveia média

1-4 de xícara de farelo de trigo

1-4 de xícara de gérmen de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

3 xícaras de farinha de trigo branca ( aproximadamente)

500 ml de agua mineral

1-4 de xícara de óleo



* Preparo *

1) Misture todos os secos junto com as sementes, menos 1 xícara de farinha de trigo branca que deverá ficar reservada para a sova.



2) Em seguida faça uma cova e agregue o óleo misturado com a água, misture bem e inicie o processo de sova, agregando a xícara de farinha reservada, quando ficar uma massa homogênea, desgrudando das mãos, bolei ligeiramente e passe para um bowl  polvilhado com farinha, cubra e deixe crescer, até dobrar de volume. depois deste tempo, abaixe a massa, para retirar o gás e bolei novamente, deixe que o glúten relaxe por uns 5 minutos e então comece moldar.

3) Com esta massa você poderá moldar pães maiores, neste dia optei por pãezinhos para sanduíches. Neste caso fiz assim, dividi a bola pela metade, bolei cada uma das metades, dividi cada metade em duas partes e cada uma das partes em quatro pedaços, ou seja 16 pedaços, bolei cada pedaço e coloquei na assadeira em quatro fileiras de 4 unidades, polvilhei farinha com o auxílio de uma peneira fina e fiz um pequeno corte em cada pão com a ponta da tesoura de cozinha, quando dobrou de volume, aproximadamente 45 minutos depois levei ao forno pré aquecido, na temperatura de 200 graus por aproximadamente 30 minutos.



















Dicas da Angela:


Massas com sementes e farinhas mais secas que a farinha branca  precisam de uma hidratação maior
A quantidade de farinha branca aparece aproximada por que depende muito da umidade externa e da qualidade da farinha
sempre recomendo uma farinha com proteína alta, leia nas informações na embalagem, acima de 6 já é bom
se você não tiver água mineral na mão, ferva um pouco mais de 500 ml, deixe esfriar completamente, meça novamente e empregue.
Água clorada mesmo que filtrada " atrasam" o fermento.
Préaqueça o seu forno sem medo, na temperatura mais alta, por uns 10 minutos, coloque o seu pão no forno e baixe para 200 graus,  pão precisa de muito calor nos primeiros cinco minutos para ter um crescimento uniforme, entre abrir o forno e colocar a assadeira já existe uma perda de calor, por isto não se preocupe o seu forno não estará com excesso de calor mesmo que tenha ficado uns 10 minutos em 280 graus


Para mais dicas de panificação artesanal, acesse:



http://www.brisandonacozinha.com/2016/06/pao-com-iogurte-e-mel-by-orapitangas.html  http://www.teretetenacozinha.com.br/2016/06/pao-de-azeite-ciranda-de-receitas.html




Para vocês, deixo esta deliciosa fatia...


Participação especial da "mão da Catarina", do blog Ohh Céuss rsrs...


Impossível não gostar, não é mesmo?



Como de costume, vou deixar os links dos blogs participantes no Ciranda de Receitas:

http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
http://www.artenacozinha.com/
http://www.artesdamel.com.br/
http://www.brisandonacozinha.com/
http://www.casacoisasesabores.com.br/
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/
http://dannielype.blogspot.com.br/
http://www.leiliane.com.br/
http://www.menucriativo.com/
http://www.nacozinhabrasil.com/
http://ohhceuss.blogspot.com.br/
http://orapitangas.blogspot.com.br/
http://www.andreaquitutes.com/
http://www.sosimplesassim.com.br/
http://www.teretetenacozinha.com.br/

Beijos e até mais!
Cintya Maria