Bolo de amêndoa com manga e baunilha e uma entrevista
Autor: Gourmet e Gourmand | Publicado: 2013-01-17T05:00:00-03:00

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Quando comecei o Gourmet e Gourmand tinham muitas coisas
novas acontecendo em minha vida e também coisas novas para aprender e continuar
com o blog.



Confesso que não foi fácil e eu, como detalhista que sou,
ficava sempre me perguntando sobre a qualidade do blog, sobre a maneira de
escrever, sobre o conteúdo em si. Me perguntava se tava bom ou se tinha algo
que poderia ser diferente, melhor! Sabia que a melhora e um certo
direcionamento só viria com um tempo, mas eu sou muito ansiosa.



Logo de cara fui pesquisar em outros blogs como era que as
pessoas se expressavam, como elas mostravam seus blogs aos outros. Não demorou
muito e eu resolvi pedir opiniões e ajuda a outros blogueiros.



Uma das pessoas foi a Andréa Potsch do Aromas e Sabores e
Blogs de Culinária, que foi muito gentil e ajudou bastante. Imaginem vocês que
eu tinha uma idéia fixa que o meu blog deveria ter um fundo preto. Foi a
opinião da Andréa que me fez repensar e modificar isso. Fora outras dicas
legais e importantes que ela me deu, ela também se tornou uma querida e na ocasião do
Encontro Gourmet eu a conheci pessoalmente, pude abraçá-la, fomos ao bairro da Liberdade
juntas e no fim de tudo, ela (também) ainda me ajudou a arrumar a minha mala. Uma
ajuda e tanto!



Recentemente fui convidada a ser entrevistada no Blogs de
Culinária e eu aceitei e com muito prazer e emoção. Imaginem vocês o quanto eu
não fiquei emocionada com a oportunidade. Uma experiência muito legal, posso
com certeza afirmar. Convido vocês a visitarem os blogs da Andréa e a dar uma lida na minha e nas outras entrevistas também ;)



Para comemorar a ocasião e não perder o costume, hehe, fiz
um bolo aromático e muito macio e suculento. Aproveitei para usar alguns
ingredientes que ganhei de presente uma certa vez!



E vamos ao bolo!







Bolo de amêndoa com manga e baunilha
Para uma fôrma de 30 cm Ø ou duas de 20 cm, ambas com no mínimo 5 cm de altura



Para a manga baunilhada






2 mangas grandes limpas e cortadas = 687g
100g de açúcar cristal
80g de água filtrada ou mineral
½ fava de baunilha 
Sumo de meio limão médio



Divida uma fava de baunilha em duas e corte uma metade no
meio no sentido horizontal. Raspe o interior, obtendo assim uma pastinha natural
com um zilhão de sementinhas de baunilha.







Em uma panela ou melhor, uma sauteuse, coloque o açúcar, a
água, a fava e a pastinha retirada do interior da baunilha e ligue o fogo
médio. Assim que ferver, conte dois minutos e despeje as manga que devem está
cortada em pedaços grandes e irregulares e o sumo do meio limão. É interessante
“dissolver” a pastinha da baunilha para melhor se misturar à calda.







Envolva todos os ingredientes uns com os outros, deixe por
mais um minuto e desligue o fogo. Não deixe cozinhar demais para a manga não
ficar muito mole. Retire a sauteuse do fogão e ponha em lugar ventilado ou
fresco para esfriar.&nbsp;







Utilize no mínimo morno quase frio ou totalmente frio.



A calda que fica deve ser reservada para usar na finalização
do bolo!







Massa do bolo de amêndoa com baunilha






180g de açúcar cristal
200g de manteiga sem sal
1 col. de café rasa de sal
1 col. de café cheia de Patê de Baunilha ou a pastinha da outra metade da fava
da baunilha
4 ovos
240g de farinha de trigo com fermento + 1 ½ para polvilhar*, se usar sem fermento, misture à farinha ½ col. sopa rasa de
fermento para bolo
140g farinha de amêndoa com pele ou sem
100ml de leite de coco
Manga baunilhada



Pré aqueça o forno a 180° C.



Bata (mão ou batedeira) o açúcar, a manteiga, o sal e o patê
de baunilha até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Adicione os ovos um por
vez, batendo após cada adição.&nbsp;



Acrescente a metade da farinha de trigo e misture. Agora a
farinha de amêndoa, misture. Por fim a outra metade da farinha de trigo. Junte
o leite de coco e misture somente até agregar.



Forre o fundo da ou das fôrmas com papel manteiga somente
com o papel manteiga. Não use manteiga para o papel aderir à forma ou unte a
mesma.&nbsp;



Arrume uns poucos da massa no fundo da fôrma e ponha alguns
pedaços da manga baunilhada espalhado. *Agora polvilhe uma camada bem fininha de
farinha de trigo. Arrume o restante da massa intercalando com os pedaços da
manga baunilhada e por fim ponha o restante da mesma sempre espalhado.







Essa é a hora de polvilhar a farinha extra!










Leve o ou os bolos para assar por uns 40 ou 50 minutos. Faça
o teste do palito antes de retirar do forno. Retire o bolo do forno, coloque-o
sobre uma grade e regue com a calda que sobrou da manga baunilha.










Olhem que delícia essas sementinhas de baunilha espalhadas!




Deixe o bolo absolver toda a calda antes de desenforma. Eu
desenformei ainda morninho, pois estava curiosa para saber o resultado :) Você
pode deixar ele esfriar totalmente se quiser ou desenformar até no dia
seguinte. Acredito que assim a umidade se distribuirá melhor no bolo todo.



Meu marido disse que foi o melhor bolo que eu já fiz e todos aqui de casa comeram e elogiaram. Minha opinião? Eu achei muito gostoso! 



Bom, é esse e isso aí! Espero que tenham gostado :)



Um forte abraço e uma ótimo final de semana para vocês :)














&nbsp;