É TEMPO DE PINHÃO!
Autor: CaRe Nutris | Publicado: 2016-06-02T08:30:00-03:00











Inverno chegou, festas juninas e chegou a época do Pinhão. O
pinhão, semente da araucária, árvore mais comum no Sul do Brasil, é uma fonte
muito rica de minerais e um ótimo aliado de dietas emagrecedoras,&nbsp;um dos melhores benefícios do pinhão é a liberação do ácido linoleico. Esse
ácido age como supressor da fome e libera um hormônio chamado colecistoquinina,
que ajuda a diminuir a vontade de comer. Por essas características, o consumo é
recomendado como lanche, entre refeições, e principalmente no fim da tarde,
para ajudar a controlar a fome que é mais comum no período da noite.



Mas os benefícios do pinhão são muitos. Nele é encontrado
ferro e cobre. O ferro é um mineral que previne anemias e gera energia ao
organismo e o cobre ajuda na absorção do ferro. Um “casamento” muito saudável.

Para aqueles que sentem fadiga, tensão muscular e falta de energia, o consumo
do pinhão pode ajudar. Rico também em magnésio, cálcio e fósforo, a semente
melhora esses sintomas. E ainda ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, por
possuir boa quantidade de gorduras monoinsaturadas, que são as gorduras boas
para diminuir o colesterol.



Também com uma boa quantidade de luteína, um antioxidante
importante para manter a saúde dos olhos e evitar a degeneração ocular e
diminuir os riscos de catarata.



O pinhão ainda tem propriedades antioxidantes, que ajudam a
inibir o envelhecimento.

As fibras nele contidas são aliadas do funcionamento saudável do intestino.
Essa característica nutricional contribui para o controle do colesterol,
auxiliando na eliminação dos sais biliares (substâncias produzidas por meio do
colesterol e utilizadas na digestão das gorduras).



O potássio, nutriente importante do alimento, é conhecido
como um vasodilatador. Uma vez que ele contribui para o aumento do diâmetro das
artérias, o sangue passa a circular com mais facilidade no organismo,
reduzindo, dessa forma, a pressão arterial. Consequentemente, ambos os
nutrientes ajudam a evitar doenças cardiovasculares.




Como todo alimento, é necessário consumir de forma
equilibrada. O pinhão é uma semente bastante calórica e rica em carboidratos.
Isso significa que ele garante energia para as atividades do dia a dia, mas é
necessário ficar atento às porções. A recomendação é ingerir 100 g por dia (10
unidades), o equivalente a 174 kcal. O pinhão pode fazer parte da alimentação
de qualquer pessoa, sem restrição de idade, desde que seja seguida a
recomendação diária de consumo.&nbsp;&nbsp;Cozido &nbsp;pode ser conservado na salmoura ; além disso,
conservar no vinagre também é uma escolha adequada. Outra opção é cozinhar bem &nbsp;por sua casca ser dura, esse primeiro passo é
fundamental , descascar e reservar apenas a polpa no freezer. Dessa maneira,
ele mantém o sabor e o valor nutritivo no momento do consumo.&nbsp;



Habitualmente
consumimos o pinhão cozido em água na panela de pressão, mas ele também pode
fazer parte de outras receitas típicas, como o entrevero, um cozido de carnes,
verduras e pinhão, e a paçoca salgada, em que a semente é moída e misturada a
carne-seca. Sopas, bolos, tortas, risoto, farofa de pinhão também são
tradicionais. Na forma de farinha, que pode servir como ingrediente para pães,
massas alimentícias, biscoitos e bolos. Para esse tipo de consumo, é necessário
triturar o nutriente em um liquidificador ou processador. A farinha de pinhão
pode substituir a farinha de trigo, indicado para celíacos, pois não contém
glúten.



Uma preparação bem tradicional é a farofa de pinhão. Segue uma receita para que
você possa aproveitar o friozinho saboreando esta deliciosa iguaria.



FAROFA DE PINHÃO



Ingredientes:

5 xícaras de pinhões cozidos e descascados

½ xícara de farinha de mandioca

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 pitada de pimenta-do-reino

Sal a gosto



Modo de preparo:

Passe os pinhões pelo processador ou moa, aos poucos, no
liquidificador até formar uma farofa grossa. Passe o pinhão para uma tigela e
junte com a farinha, misturando bem. Em uma panela, derreta a manteiga, doure a
cebola e depois coloque a farofa para fritar e adicione o sal e a pimenta.
Retire, passe para uma travessa e sirva como acompanhamento.



Para os dias mais frios uma sopa
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SOPA CREME DE PINHÃO



Ingredientes: 

1 xícara de pinhão cru, 

1 litro de água,

&nbsp;Algumas gotas de limão, cebola e alho a gosto.



Modo de preparar: 


Passe os pinhões, a cebola e o alho no liquidificador,
misturando um pouco de água. Coloque os ingredientes já triturados, o caldo de
carne e o limão em uma panela com o restante da água, mexendo sempre. Se o
caldo ficar muito grosso, acrescente mais água.