"Pão de Queijo  Alta Qualidade com  Fermento em Pó para Bolo - Perfeito e  Delicioso
Autor: Bolos Priscila Beneducci | Publicado: 2017-03-08T06:00:00-03:00









Tem tamanho, tem "miolo", tem "muito queijo",


&nbsp;é perfeito e maravilhoso de comer!







Sobre receitas de Pães de Queijo:


Só o polvilho azedo - É o &nbsp;suficiente para crescer o pão de queijo. A receita preparada só com &nbsp;polvilho azedo, nasce um pão de queijo oco e crescido.
Só polvilho doce - E o ingrediente que faz nascer miolo massa no pão de queijo assado. A receita preparada só com &nbsp;polvilho doce, cresce pouco. Cresce pouco em receitas escaldadas, cresce pouco frito e quase não cresce nada em receitas sem escaldar.
Polvilho azedo + polvilho doce - São as receitas que + gosto de comer, prediletas. &nbsp; Nascem com tamanho e nascem com miolo, &nbsp;os melhores pães de queijo na minha opinião. &nbsp;Estava feliz com as fornadas feitas com esse casadinho, até... descobrir o trio abaixo.
Fermento em pó para bolo&nbsp;+ polvilho azedo&nbsp;+ polvilho doce - Gente que coisa maravilhosa! &nbsp; Me conquistou. Depois de assado, comendo, você achará foi uma ajuda incrivel, deu "up", agregou aquela alta qualidade extra, que você descobre tipo: " viche, não é pão de queijo pode nascer melhor ainda"? Agora essa é minha receita oficial predileta de pão de queijo.




Pão de Queijo&nbsp;Alta Qualidade

com Fermento em Pó para Bolo e 2 Polvilhos / Escaldado

medida copo de requeijão de 250 ml



2 copos de requeijão &nbsp;polvilho azedo
2 copos de requeijão &nbsp;polvilho doce
1 copo de requeijão leite integral
1 copo de requeijão óleo de milho ou girassol
300g ou 400 g de queijo canastra fresco ou queijo padrão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento em pó para bolo
3 ovos grandes jumbo inteiros (ovo pesa cru com casca 60 g unid. )








Pilotando a Cozinha com Priscila:




1 - Numa tigela misture polvilho doce e azedo.



2 - Ferva leite e oleo, cuidado sobe e transborda. Escalde os polvilhos, mexa bem.



3 - Agregue o queijo e o sal.



4 - Depois 1 ovo cru por vez. Mexa até ficar homogeneo.

5 - O fermento em pó para bolo agregue por último, no caso da marca Dr. Oetker é melhor que Pó Royal e outras opçoes&nbsp;+ baratas (essas marcas já se ativam instantaneamente na massa). A marca Dr. Oetker tem receita industrial nivel das estrangeiras, ela só crescerá no calor do forno, só cresce em contato com calor. Estamos colocando agora, porque a massa está completamente temperatura ambiente já, e nesta temperatura não será ativada. Se colocarmos o fermento em pó para bolo Dr. Oetker na massa quente, ou morna, ele se ativará, e crescerá antes do tempo que precisamos.



5 - Leve para gelar um pouco esta bacia de massa, coberta com pano.&nbsp;



6 - Gelado, modele bolas de pão de queijo, sobre um tabuleiro forrado de plástico &nbsp;para serem congeladas primeiramente em aberto.






7. Você pode assar agora, gelado, acabado de modelar se quiser. Pão de queijo é uma receita congelavel de alta qualidade descongelado, é o tipo de receita, que podemos fazer com antecedencia durante a semana e deixar no freezer.


8 - Após 2 horas, depois que virou pedra, ensaque retirando o ar.



9 - Dúvida de sempre...&nbsp;Unta ou não unta o tabuleiro de pão de queijo para assar? Dizem os especialistas... 1) O segredo de não untar o tabuleiro de pão queijo, assando a seco, é alta quantidade queijo, tipo 400 g de queijo na receita, óleo natural desta grande quantidade queijo não gruda, se gruda é tipo quase insignificante, uma empurrada com espatula é suficiente para soltar, seu tabuleiro de pão de queijo sai limpinho . 2)Tem receita de pão de queijo e alguns pães de queijos comprados congelados que levam uma 2.o tipo gordura na receita (além do óleo), estes também não precisa untar o tabuleiro. &nbsp;3)Use como regra, para essa receita e para futuras receitas de pães de queijo: A receita levará menos 400 g de queijo, a receita não leva gordura, UNTE SEMPRE COM ÓLEO OU DESMOLDANTE pincel ou aerosol, ou asse sobre papel alumínio, ou asse sobre o papel manteiga, ou asse sobre siplat ou asse sobre teflon plástico. &nbsp;


10 - Para assar, forno preaquecido, bem quente, colocar a assadeira baixar a temperatura para 180.oC e assar por 25 minutos. Assadeira de aluminio untada de óleo, ou pulverize um desmoldante aerosol como eu fiz.








Fonte: Estou colocando ordem na coleção de receitas impressas (cadernos, livros, recortes, jornais, etc...), que acumulei, lendo, reencapando, recopiando, &nbsp;vendo o que fica, o que desprejo, desapego forçado quando a coleção fica grande demais. Nesta reorganização acabei relendo esta receita, fica naquela um dia vou fazer, se você não deixa a vista, a mão, não nasce. É de 1 livreto, paginas amareladas pelo tempo, da Batedeira Walita que minha mãe comprou lá anos 70. Nos anos 70 a Walita incentivava a mulherada a fazer pão de queijo em casa e &nbsp;já tinham essa visão de qualidade para o pão de queijo.















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