Entrevista na Rádio Paranapanema da cidade de Piraju(SP)
Autor: Testes do Chef | Publicado: 2010-03-16T19:23:00-03:00

Olá amigos e amigas, hoje fui convidado pela jornalista Maria Clara, para participar de seu programa "Tarde Total" da Rádio Paranapanema, na  Estância Turística de Piraju (SP). O principal motivo dessa entrevista, era comentar a respeito do "Receita do Chef" e passar para os ouvintes, um cardápio para um jantar, que fosse ao mesmo tempo sofisticado e de baixo custo. Foi uma experiência maravilhosa, tanto que resolvi publicar aqui não só as imagens registrada do programa, como também as receitas que faram ao ar, para o deleite dos amigos e amigas do Receita do Chef.Abaixo seguem as receitasDRINK DE VINHO BRANCOINGREDIENTES:- 1 copo (200 ml) de vinho branco- 1 lata de leite condensado- Suco de um limão- 10 cubos de geloMODO DE PREPARO:1- Coloque o vinho, o  leite condensado, o suco de limão e 5 pedras de gelo no liquificador.2- Bata um pouco e depois coloque as outras 5 pedras de gelo e bata novamente até o gelo se quebrar totalmente.3 - Distribua em taças e serva.Dicas: Se você preferir, poderá substituir o suco de limão por dois moranguinhos ou pêssegos em calda que também ficará uma delícia.Entrada:SALADA CAPRESEINGREDIENTES:- 1 caixinha de tomates-cereja lavados (250 g)- 200 g de mussarela cortada em cubinhos- 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)- 1 maço de rúcula lavado e seco- 5 colheres (sopa) de Azeite extra virgem (50 ml) - 2 colheres (sopa) de suco de limão- Sal a gostoMODO DE PREPARO:1 - Coloque em uma saladeira as folhas de rúcula e alterne com tomates-cereja cortados ao meio, os cubinhos de mussarela e as folhas de manjericão, reserve a parte central da saladeira para comcentrar um número maior de folhas de rúcula, para dar mais volume a salada.2 - Em uma molheira à parte, misture o suco de limão, o sal e o azeite e despeje sobre a salada momentos antes de servir.Prato principal:ARROZ COM AÇAFRÃOINGREDIENTES:- 2 xícaras (chá) de arroz- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva- 1 envelope de açafrão- 5 xícaras (chá) de água fervente- 1 tablete de caldo de galinha- sal a gosto- 1 cebola média- 1 dente de alhoMODO DE PREPARO:1 - Refogar no azeite, a cebola e o alho picados bem miudinho, até dourarem. 2 -  Acrescentar o arroz e mecher por alguns segundos.3 - Adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão. 4 - Salgar a gosto e cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.5 -  Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz decansar alguns minutos antes de servir. Dica: Se você preferir, pode ser acrescentado amêndoas, castanhas ou nozes.Acompanhamento:SALMÃO COM ERVASINGREDIENTES:- 2 lombos de salmão- Azeite de oliva extra virgem- 1 cebola grande- Alecrim, manjericão, orégano e sal a gostoMODO DE PREPARO:1 - Dividir cada lombo do salmão em duas partes de aproximadamente cinco centímetros2 - Picar a cebola em cubinhos miudos.3 - Temperar o salmão com azeite, sal, as ervas e deixar repousar por alguns minutos.4 - Cortar quatro pedaços de papel alumínio suficiente para embrulhar os lombos de salmão.5 - Colocar o salmão sobre o alumínio e cobrir com a cebola picada e as ervas.6 - Levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido7 - Retirar o salmão do forno, desembrulhar o papél alumínio e servir a seguir acompanhado de arroz com açafrão Sobremesa:PERA AO VINHO BRANCO INGREDIENTES:- 4 peras portuguesas grandes inteiras- 1 garrafa de vinho branco- 400g de açúcar cristal- Canela em pau preparo1 - Descasque as peras sem tirar o cabo e corte 1 cm da parte inferior da fruta.2 - Na panela de pressão, dissolva o açúcar no vinho branco, coloque as peras e a canela em pau. Tampe e cozinhe por 20 minutos na pressão.3 - Retire as peras e reserve a calda..4 - Em um prato raso, corte as peras em formato de leque deixando a parte superior com o cabo.5 - Regue com a calda e sirva em seguida. Dica: Esse jantar poderá ser acompanhado por uma taça de vinho branco e se preferir, a luz de velas.