Robin Des Bois: Bistrô atrai pelo bom tempero e atmosfera de Sherwood
Autor: Empratado | Publicado: 2013-04-15T21:22:00-03:00




De Nottingham para Pinheiros!



Já se percebe a proposta da fachada do bistrô. Paredes de tom verde escuro, utensílios de metal de outras épocas, muita madeira e plantas - tudo a caráter, que remete a sensação de estar em uma taverna medieval. A decoração foi pensada no intuito de acomodar e atrair como um alvo, os olhos curiosos nos objetos expostos na casa e apetecer o paladar com a culinária francesa do local.



O clássico e apetitoso Moules et frites



Composta por quatro ambientes distintos, a casa que foi batizada com o nome do famoso personagem que roubava dos ricos para dar aos pobres – Robin Hood, ou na versão francesa – Robin des Bois. Na entrada o salão principal com balcão rústico, logo se vê o segundo salão mais ao fundo com iluminação baixa e um bar, depois um jardim vertical encantador que lembra a floresta de Sherwood e um terraço charmoso com mesas ao ar livre – que é permitido fumar. Com cinco anos de vida em SP, o Bistrô Robin Des Bois começou no bairro do Brooklin nos Estados Unidos como um antiquário, que acabou se tornando um bistrô despojado e descontraído. O idealizador é o norte americano Bernard Decanali, que conheceu o proprietário e sócio, Otávio França – brasileiro, que na época cursava hotelaria em NY e que acabou trabalhando no bistrô de Bernard. “Descobri a gastronomia na hotelaria e passei por todas as etapas no Robin des Bois de NY – desde o atendimento no salão até cozinha e administração da casa. Como estava envolvido com o bistrô e Bernard era casado com uma brasileira, logo comecei a desenvolver a idéia de trazer o estabelecimento para o Brasil”, comenta o proprietário da casa - Otávio França. 
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&nbsp;Costeleta de Javali com rosoto de castanha do Pará


﻿ Apaixonado pela gastronomia e de olhos bem atentos ao cenário gourmet atual, Otávio aplicou no início alguns pratos do menu do bistrô de NY no de SP, depois, foi aprimorando os sabores franceses &nbsp;com pitadas mais brasileiras. A casa tem dois menus – almoço e jantar. No almoço o meu é mais enxuto e certeiro, já o menu do jantar traz do clássico francês como quiches e queijo de cabra ao exótico como carnes de caça. O cardápio do jantar é democrático e atende a todos os tipos de fome; desde hambúrgueres e porções de queijo até canapés bem acompanhados de cervejas especiais no happy hour. Ou para quem vem para jantar, pratos generosos no tamanho e sabor, como clássicos de Steak tartar, Magret de pato ou Cassoulet. E no quesito sobremesa, nada mais provensal que um tentador prato de queijos com geléia de abacaxi, entre crepes e tartes na seguência. No almoço também é servido os pratos do jantar.

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O creme brulée da casa


﻿ O público habitué da casa é bem variado, vai desde grupo de amigos até famílias. O bistrô segue uma linha de trabalho de raiz francesa que funde ao contemporâneo. “O maior objetivo é fazer com que as pessoas queiram voltar para cá. Seguimos uma receita que foca o serviço, atendimento, conforto e comida. A energia e a atmosfera do local costumam ajudar as pessoas a voltarem”, conta França. 

O menu é democrático e vai direto ao ponto. Antes da escolha dos pratos, a casa dispõe de couvert e água no almoço. Começamos com o clássico Moules et frites, que vem em duas versões – pequena R$ 31,00 e grande R$ 48,00. O Prato típico da Bélgica que acompanha molho clássico Robin des Bois (creme de leite, vinho branco e tomate), apresentou-se farto e supersaboroso, onde o molho de tempero equilibrado agregou ainda mais sabor nos mexilhões. As fritas sequinhas e pães são boa pedida para aproveitar o molho no final da panelinha. Em seguida partimos para as carnes de caça – Costeleta de Javali – R$ 30,00 com a guarnição de risoto de castanha do Pará – R$18,00 (no menu há outros acompanhamentos para escolher com a costeleta de javali). O prato aromático e de diferentes texturas chegou bem servido na mesa. Carne de sabor persistente e bem passada com pouca proporção de gordura fez um par perfeito com o risoto de castanha do Pará cremoso e crocante. A costeleta permeou bem o paladar suave do arroz – no alvo! Para finalizar, voilà - Um creme brulée impecável - R$ 16,00.
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Um dos ambientes do Bistrô Robin Des Bois


﻿ Olhando o menu de bebidas, o Bistrô é eclético nos vinhos, são vários países incluindo, França, Espanha, Brasil e Itália. Há uma lista de boas cervejas, chopps e drinks.

Boa energia, conforto, gastronomia com identidade e preço que não machuca no bolso. Touché!

Serviço: Robin des Bois

Rua Capote Valente, 86 – Pinheiros/SP

Tel: (11) 3063-2795

www.robindesbois.com.br

Fotos: Márcio Palermo – www.marciopalermo.com.br