Momento Ana Maria Braga no Moscando- RECEITA DE UM PERNIL DE CORDEIRO
Autor: Marcos Wender | Publicado: 2011-02-22T07:43:00-08:00

*** COMO A INTENÇÃO DO BLOG E TER " DE TUDO UM POUCO" ,ENTÃO AQUI ESTÁ O MOMENTO COZINHA***Assada sem o osso, a carne requer uma boa marinada. Confira essa receita e a de um cozido de grão-de-bico para acompanharPernil de cordeiro com ervas Tempo de preparo: 1 hora (mais o tempo da marinada) Rendimento: 6 porçõesIngredientes 1 colher (chá) de pimenta preta em grãos 1 colher (chá) de coentroem grãos inteiros 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva (não precisa ser extra-virgem) 1 colher (chá) de sal 2 a 3 dentes de alho sem pele, levemente amassados 1 limão 2 ramos de alecrim fresco 1 pernil de cordeiro (com cerca de 2 quilos, desossado e aberto na transversal)  Modo de fazer Triture levemente os grãos de pimenta e de coentro em um pilão. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o azeite de oliva e o alho. Rale a casca do limão com a lâmina mais fina do ralador e adicione aos temperos. Corte o limão em quatro partes e esprema o caldo sobre o tempero. Em seguida, adicione também os pedaços de limão.  Coloque o cordeiro em uma travessa rasa com apele virada para baixo, enfie os ramos de alecrim na carne retalhada. Despeje a marinada sobre a carne e enfie os pedaços de limão nas fendas. Cubra a assadeira com filme plástico e leve deixe na geladeira por 24 horas.  Antes de colocar o cordeiro para assar, retire-o do refrigerador e deixe descansar, em temperatura ambiente, enquanto o forno é aquecido à temperatura de mais ou menos 210º C. Coloque o cordeiro com a pele para cima em uma assadeira, mantendo os pedaços de limão e os ramos de alecrim bem firmes na parte de baixo. Leve ao forno por 35 a 40 minutos. Quando o cordeiro estiver cozido, remova-o do forno e deixe descansar na própria assadeira por 10 ou15 minutos. Sirva com minilegumes previamente assados.   Cozido de grão-de-bico e berinjela Tempo de preparo: 50 minutos Rendimento: 6 poçõesIngredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas cortadas em cubinhos de 1 centímetro 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de coentro em pó 1 colher (chá) de cominho em pó 1/2 colher (chá) de páprica defumada (encontrada em empórios) 1 1/2 colher (chá) de sal 2 berinjelas cortadas em cubinhos de 2 centímetros 1/2 xícara (chá) de vinho branco 1 3/4 xícara (chá) de tomates pelados enlatados 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido  Modo de fazer Coloque uma caçarola em fogo médio e aqueça o azeite. Adicione a cebola e deixe fritar por cerca de 2 minutos, até começar a amolecer. Junte o alho, o coentro, o cominho, a páprica e o sal. Adicione a berinjela e mexa por cerca de 3 minutos, até ficar bem impregnada pelo azeite e temperos, começando a amolecer. Coloque o vinho e deixe cozinhar lentamente. Junte os tomates e o grão-de-bico cozido e mexa bem. Deixe a mistura levantar fervura, em seguida cubra a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos. Espere o cozido esfriar um pouco e sirva-o ainda morno como acompanhamento para o cordeiro fatiado.  Tradução: Claudia Batista Arantes CONFIRA MAIS NO:http://comida.ig.com.br