Cebola Empanada
Autor: Espaço Gourmet Dia Dia Casa | Publicado: 2013-10-02T15:52:00-03:00






A Blooming Onion tem 2 segredos: a cebola e o molho. Se você acertar nos
 dois já tem 85,8% da receita.


Nos Estados Unidos eles usam cebolas especiais para este prato, elas são
 4 vezes maiores que as nossas, o segredo como disse, é escolher uma 
cebola grande, escolha a cebola italiana ou espanhola. Os outros 
ingredientes são fáceis!


PARA A CEBOLA
• 1 Cebola italiana ou espanhola gigante

• 1 ovo

• 1 copo de leite

• 1 copo de farinha de trigo

• 2 colheres de farinha de fubá

• 1 1/2 colher de chá de sal

• 1 1/2 colheres de chá de pimento vermelha em pó

• 1/2 colher de chá Pimenta do Reino em pó

• 1/4 colher de chá de oregano seco

• 1/8 colher de chá tomilho em pó

• 1/8 colher de chá cominho

• Óleo vegetal


PARA O MOLHO
• 1/2 copo de maionese

• 2 colheres de chá de ketchup

• 2 colheres de chá creme de raiz forte

• 1/4 colher de chá de páprica

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/8 colher de chá de oregano seco

• Pitada de Pimenta do Reino em pó

• Pitada de Pimenta Vermelha em pó

1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa vasilha 
pequena. Mantenha o molho coberto na geladeira até a hora de servir.


2. Bata o ovo e misture com o leite numa vasilha grande o suficiente para caber a cebola. (mistura 1)


3. Numa vasilha separada, misture as farinhas, o sal, as pimentas, oregano, tomilho e o cominho. (mistura 2)


4. A magia desse prato é sua apresentação. A cebola é cortada como se 
fosse uma flor aberta. Para fazer este corte o Outback utiliza um Blooming Onion Cutter,
 mas como você não tem um desses em casa vai precisar utilizar uma faca 
bem afiada. Primeiro corte uns 2cm do topo e da base da cebola (essas 
são instruções para você que conseguiu uma cebola grande, se estiver 
fazendo a receita com uma cebolinha pequenininha, use o bom senso). Tire
 a casca da Cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de 
diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as ‘pétalas’ da cebola. 
Lembre-se para não cortar até o final e sim deixar uma beirola para a 
cebola não desmanchar. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da 
cebola, girar a cebola 90 graus e cortar de novo fazendo uma espécie de 
‘X’ como se estivesse fatiando uma torta. Vá cortando as seções da 
cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado umas 16 vezes. 
Lembrando NÃO CORTE ATÉ O FINAL DA CEBOLA PARA NÃO DAR MERDA NA HORA DE 
FRITAR. Os últimos 8 cortes são bem fininhos, use a mão firme e não 
fique triste se sua cebola não parecer uma flor certinha, porque mesmo 
assim ela ficará muito gostosa.


5. Espalhe as ‘pétalas’ da cebola. As seções da cebola tendem a ficar 
juntinhas, então você deve espalhar bem para facilitar a fritura e 
torná-la mais homogênea. (uma dica é colocá-la na geladeira por uns 
minutos com água e gelo).


6. Mergulhe a cebola na mistura 1 e depois, numa outra vasilha, coloque a
 cebola e vá jogando a mistura 2 por cima até cobri toda a cebola. 
Lembre de abrir bem as ‘pétalas’ e jogar a mistura na cebola toda. Uma 
vez que você viu que cebola está bem coberta da mistura 2, mergulhe-a 
novamente na mistura 1 e depois faça novamente o ritual da mistura 2 
lembrando sempre de abrir bem as ‘pétalas’ para um melhor resultado 
final. Verifique se a parte de fora da cebola está bem coberta da 
mistura 2. Deixe a cebola descansar na geladeira por 15 minutos enquanto
 o óleo vai esquentando e ficando pronto pra fritura final.


7. Esquente o óleo numa panela funda até 350 graus. Certifique-se de que
 está usando óleo suficiente para cobrir toda a cebola quando for 
fritá-la.


8. Frite a cebola com o lado aberto pra cima por uns 10 minutos ou até ficar dourada (como na foto aí em cima).


9. Quando a cebola ficar dourada (como na foto) remova-a do óleo e deixe-a secar bem num papel-toalha.


10. Abra a cebola com cuidado e coloque a vasilha do molho no centro (como na foto).




A receita é detalhada porque já fiz aqui em casa nesse esquema e ficou legal demais, se tentarem, voltem para nos contar.



Fonte: Hamburguer Perfeito