Como foi sua Páscoa?
Autor: Carol | Publicado: 2015-05-10T14:10:00+01:00


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--&gt;
























A minha não foi uma maravilha&nbsp; porque o
marido esta em casa na Noruega e eu aqui no Brasil. Não fico triste de estar no
Brasil, na verdade morar longe me deixa triste, apesar de tantos problemas,
“não há lugar como nosso lar”.&nbsp;




Ah sim vai ter gente perguntando mas você não mora é lá, temos a nossa casa no
Brasil também, e por mais que muitos achem a Noruega e linda ou perfeita,
continuo achando que o meu lar é aqui no Brasil, em Vitória, aqui me sinto
livre, aqui me divirto muito.
Eu e marido somos pessoas que gostam de atividades, de andar, dirigir, se
perder conhecer lugares, sair a noite, jantar e beber algo. Aproveitar. 




Torta Capixaba feita pela minha mãe.


E na Noruega onde moro não e
do mesmo jeito.&nbsp; 
Na verdade as pessoas são mais caseiras, não saem muito, se ocupam com os
filhos , vão a casa de amigos para um café.
A páscoa por aqui foi boa, muita correria por conta de obra, não posso reclamar
de pedreiro porque trabalharam a semana quase toda, só não na sexta feira santa
porque dia santo não se trabalha né.
Em Vitória temos a tradição da Torta Capixaba e ela é comida na semana santa,
os estudiosos contam que Caminha quando chegou aqui viu os índios comendo uma
mistura de frutos do mar com palmito e disse isso em suas cartas. A torta
capixaba se formou com uma ajudinha dos portugueses que seguiam á risca a
tradição de não comer carne na semana santa, então adicionaram a essa mistura
que os índios comiam, Bacalhau e mariscos, nascendo então a Torta Capixaba que
nós conhecemos e amamos. Nem todos o marido estranhou a “mistureba” e não se
agradou muito. Confesso que não sou muito fá de comer&nbsp; nada do mar, mas me esforço já que é mais
saudável que a carne vermelha. Eu adoro a torta que minha mãe faz, apesar de
não sermos capixabas temos a nossa versão. Cada um põe o que quer,&nbsp; e o que agrada mais, tem as versões para
todos os bolsos, ja que os ingredientes principalmente na semana santa são
muito caros. Ela e preparada na panela de barro outra tradição capixaba herdada
dos índios da região. 
A Torta Capixaba, junto com a Moqueca são pratos da culinária local conhecidos
internacionalmente. A moqueca que é uma forma de cozinhar legumes e peixe junto
sem água, ao contrário do que todo mundo pensa não leva Dendê nem leite de
coco. 
Todos os anos na semana santa temos o festival de Torta Capixaba, na Ilha das Caieiras, um lugar com um visual lindo, a maioria de seus moradores predomina
catadoras de siri e pescadores. Comer Moqueca e no Pirão, localizado no
Pier&nbsp; da ilha, a comida lá é divina a
dica é uma Casquinha de Siri de entrada e uma moqueca de Badejo com Camarão
para o prato principal, o endereço é Endereço:&nbsp;Felicidade
Corrêa dos Santos, 32 - Ilha das Caieiras, Vitória - ES, 29032-195

Telefone:(27) 3323-9996 quem for não vai se
arrepender. “ Eu garantio” rsrsrs a verdadeira e tradicional moqueca capixaba.
Que aqui diferente da Bahia, se atribui o prato a herança Indígena e
portuguesa, os índios tinham o hábito de comer peixes e “muquea-los” &nbsp;com o que vinha da terra, ja os portugueses
também tinham o hábito de comer peixe, um acrescentou o outro,&nbsp; a influencia dos escravos africanos foi
pequena aqui em vista do que se vê na Bahia. &nbsp;
As panelas de barro na qual servimos a moqueca ou a torta, e feita de barro
tingida com a&nbsp; tintura feita das casacas
de arvore do mangue. A minha páscoa teve direito a ovo de Chocolate, diferente da Noruega, onde se
compra ovos de papelão e se recheia gosto do freguês ou vi dizer que há quem
coloque dinheiro dentro do tal ovinho. Eles também não falam tanto do Coelhinho
da Páscoa e sim das galinhas da páscoa e pintinhos, amarelinhos que enfeitam as
casas.&nbsp;&nbsp; Eles também não mantém a
tradição de comer apenas peixe e comem o típico Carneiro cozido com batatas, e
muitos sobem as montanhas para esquiar e se hospedar em chalés ou famosos hytte
ou fazer caminhadas nos bosques com a família.


Esse foi o Ovo que ganhei dela esta ano.


Tradições bem diferentes e equidistantes, passei apenas uma vez pascoa na
Noruega e a família do marido não seguem muito isso, não ganhei se quer um
chocolate em contrapartida minha família que é do mesmo tamanho trocamos
chocolates ou guloseimas entre a gente. A boa parte é que por lá existe a
segunda feira de páscoa ou paaske como se chama o feriado por lá.
Esse ano ganhei um ovo da Lacta o Diamante Negro. Não comi guardei para dividir
com o marido, eu enviei a ele um ovo, cremoso Talento, ja que ele adora
chocolate com castanhas diferente de mim que acho que Castanha e chocolates não
combinam. 

Espero que a pascoa de todos tenha sido especial.






Panelas de barro das paneleiras de Goiabeiras



Moqueca do Pirão da Ilha, Delicia!


"Moqueca,
só capixaba; O resto é peixada."

A frase acima, criada pelo jornalista José Carlos Monjardim, ilustra bem o
sentimento dos habitantes do Espírito Santo com seu prato mais famoso.

Moqueca capixaba

Ingredientes 

• 1,5kg
de peixe fresco (robalo, badejo,
• papa-terra, ou namorado)
• 3 maços de coentro
• 3 maços de cebolinha verde 
• 2 cebolas brancas (pequenas)
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• 3 limões
• azeite de oliva
• sementes de urucum
• pimenta-malagueta
• óleo de soja ou algodão
• sal fino 

Modo de fazer: 
• Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5cm de largura, lave com limão e
deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca. Separe a cabeça para preparo do
pirão. 

• Soque juntos o alho e o sal. 

• Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de
algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa
obtida no socador, passando-a no seu fundo. 

• Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal. Vire as postas de um
lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das
outras. 

•
Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas
de peixe que estão na panela. Regue com azeite e suco de limão. 

•
À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de
urucum, depois de fritas, retire-as. Na hora de levar ao fogo para cozinhar,
despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor. Quando começar a
abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe
com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no
fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio
de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Toda boa moqueca é acompanhada de um bom pirão: 


Pirão
Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do
peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma
forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando
estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe ao caldo novamente, deixe
ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de
mandioca, lentamente para não embolar, mexendo aos poucos com um garfo. Pronto
o pirão, corte o coentro, e espalhe por cima antes de servir. 

Pra quem se agrada de sentir o calor da pimenta:
Molho 
Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de
vinagre de boa categoria. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo
com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o
azeite. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.



Moqueca de banana da terra

Ingredientes

2 cebolas cortadas em rodelas&nbsp;

2 tomates médios cortados em rodelas 

&nbsp;5 bananas&nbsp;

&nbsp;3 dentes de alho, amassados

1 pitada de colorau

1 maço de coentro fresco,&nbsp; bem picadinho

1 maço de cebolinha verde, picadinha

Azeite e sal

Prepare assim: refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o colorau e as bananas
cortadas em rodelinhas (2 dedos de largura ).Junte um pouco de água, apenas o
suficiente para cozinhar a banana e fazer um caldinho. Tempere com sal.
Finalize com o coentro e a cebolinha. Sirva com arroz e pimenta.

Esta tirei daqui



Torta&nbsp; Capixaba

Ingredientes

Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro,
     cebolinha verde, tomate a gosto;
½kg de palmito natural previamente cozido;
200gr de siri desfiado e cozido;
200gr de caranguejo desfiado e cozido;
200gr de camarão cozido;
200gr de ostra cozida;
200gr de sururu cozido;
200gr de badejo desfiado e cozido;


Esta também foi feita pela minha mãe, só posso dizer que estava deliciosa.

500gr de bacalhau desfiado e cozido.


Observação: Para cozinhar esses
ingredientes, fazem-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo,
deixando-os o mais seco possível.



Modo de Preparo

Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite
     doce, azeitonas e limão.
Leve-o ao fogo com o palmito natural e espere até
     desaparecer a água e ganhar consistência.
Junte, depois de limpos, desfiados, cozidos e
     espremidos, os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire
     para esfriar um pouco. Misture uma parte da espuma de 6 claras em neve com
     as gemas.
Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se
     colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa.
Cozinhe à parte 6 ovos, que servirão apenas para
     enfeite juntamente com azeitonas e rodelas de cebola.
Coloque a massa em uma panela de barro e a leve ao forno,
     retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.Desfiadeiras de Siri







 



Fontes e informações:



Grande São Pedro

Rota Capixaba


Associação das Paneleiras de Goiabeiras

Rua Leopoldo Gomes Sales, Goiabeiras Velha, Vitória-ES

Telefone: 27 3327-0519

Cooperatia das desfiadeiras de siri



Telefone: (27) 3233-7595

Address: 

Rua Felicidade Correia Dos Santos 668

Vitória,  Espírito Santo 29030

Brazil
Prefeitura de Vitoria- ES


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