Conheça o Egito: شاورما , mas conhecido como Shawarma, pode ser uma ótima dica para seu lanche.
Autor: Publouco | Publicado: 2012-03-26T09:03:00-07:00




Os egípcios gostavam de comer bem, mas não nos deixaram nenhum 
    manual de culinária entre seus papiros. Através das representações 
    das pinturas e relevos, algumas informações puderam ser obtidas 
    pelos egiptólogos, não apenas quanto aos alimentos consumidos, 
    mas também quanto a sua preparação. Carne de gado ou 
    de galináceos, peixes, legumes e frutas faziam parte das refeições 
    daquele tempo. Os pães tinham presença marcante na mesa e entre 
    as bebidas a cerveja era a preferida. Usando facas, colheres e 
garfos, ou 
    simplesmente comendo com as mãos, os egípcios tinham uma alimentação
 
    rica e saudável.Os antigos egípcios já temperavam seus 
    alimentos com cebola e salsa e, para eles, a cebola era usada em 
rituais religiosos. 
    Um sacerdote, à frente de seus devotos comia cebolas devagar, como 
    se rezasse, enquanto lágrimas lhe corriam lentamente dos olhos. 
Achavam 
    que a maioria das doenças provinha da má alimentação. 
    O cardápio deles era variadíssimo para a época: três 
    mil anos antes de Cristo, os egípcios já plantavam cevada, 
cultivavam 
    fermento e vinhas e faziam pão, vinho, hidromel e cerveja. Mil anos 
    depois, eles comiam carne de caça, aves, peixes, ostras e ovos. Em 
    suas mesas havia também legumes como ervilhas, favas e lentilhas, e 
    frutas como azeitonas, figos, tâmaras maçãs, romãs, 
    abricós e amêndoas. Os banquetes dos faraós eram reuniões 
    animadas, com jogos, música e danças. Na mesa deles, entre outros 
    pratos deliciosos, costumava haver trufas. No Egito, eram as 
mulheres que 
    organizavam os banquetes, dirigiam o serviço e presidiam a mesa.

No Egito, a dieta básica gira em torno de grãos como fava, 
    grão de bico e lentilha. Um prato muito comum é o fool - um 
    ensopado consistente feito de grãos de fava temperados com pasta de 
    gergelim e suco de limão. Surpreendentemente, alguns egípcios 
    comem fool no café da manhã, acompanhado de pão pita. 
  

Entretanto, a grande maioria dos hotéis substitui este café 
    da manhã tradicionalmente leve, por um sistema de café continental, 
    que inclui chá, torradas, bolos, manteiga, geléias e queijo 
    fetta. 

Os pães podem deixar um pouco a desejar, pois costumam ser do tipo 
    achatado e redondo, tipo árabe. No entanto, são ideais para 
    serem degustados acompanhados dos inúmeros tipos de patês e molhos 
    típicos da culinária egípcia. Tahina é uma pasta 
    feita de gergelim, que é tão deliciosa quanto o Baba Ghanoug, 
    uma mistura de tahina, alho e berinjela. 

Pequenos pratos com cremes e fool, podem ser servidos como 
acompanhamento. 
    Algumas vezes o Bikli (uma porção de legumes sortidos, temperados 
    e em conserva) também pode acompanhar uma boa refeição. 
  

No Egito, o almoço é a refeição mais importante 
    do dia, ainda que alguns hotéis tenham aderido ao costume 
estrangeiro 
    de considerar o jantar como a refeição principal.&nbsp;

Shawarma é um popular lanche rápido, e é encontrado 
    principalmente nos mercados abertos e nas feiras. É carne de 
cordeiro 
    cortada em fatias bem finas, junto com salada e tahina, enrolados no
 pão 
    sírio. Vale a pena conferir.&nbsp;&nbsp;





Receita de Shawarma



Ingredientes
½kg de pernil de carneiro ou filé 
mignon
½ litro de vinho tinto seco
300g de picles variados (cebola, pepino e cenoura)
100g de damasco seco picado
100g de 
nozes em pedaços
2 tomates picados
½ maço de salsinha
½ maço de hortelã
1 colher (sopa rasa) de pimenta síria
1
 colher (café rasa) de canela em pó
1 pacote de pão 
árabe folha&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;




Modo de Preparo&nbsp;
            

No 
liquidificador bater o vinho, os temperos e as ervas
Deixar
 a carne de molho pelo menos por um dia
Desfiar a 
carne ainda crua e misturar os demais ingredientes
Cortar
 os picles em tiras e juntar ao tomate, damasco e nozes
Colocar
 sobre o pão folha, uma fileira do recheio e um pouco do molho de vinho 
com o tempero onde a carne ficou de molho, enrolar e colocar em uma 
assadeira untada
Assar em forno pré-aquecido por 40
 minutos.


Obs: Se preferir, existem no mercado pães específicos para shawarma. São 
chamados de pão para wraps. #ficadica

Texto: Monick Costa