Autor: J.Z. | Publicado: 2013-03-05T09:33:00-08:00



Fala turma,

Depois de algum tempo parado
resolvi retomar minhas atividades no Blog. Estou com algumas idéias
interessantes para essa nova fase que também vai englobar livros, culinária,
filmes e exposições por são Paulo.

Como primeiro tópico de 2013, falaremos um pouco sobre
culinária japonesa.



Escola Sassá Sushi



A culinária japonesa é uma arte
milenar, e nos últimos vinte anos vem ganhando bastante espaço nas principais
cidades brasileiras. Essa febre vem atingindo públicos de todas as idades e de várias
classes sociais, onde você encontra desde Temakerias, até os restaurantes mais
conceituados com chefes renomados na área. Os Sushiman, como são chamados os
especialistas em comida japonesa, &nbsp;muitas
vezes vêm mostrando com alguns pratos, um jeito “brasileiro” de preparo, o que
nos torna ainda mais diferenciados e diversificados dos outros países do mundo.


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Para quem gosta de cozinhar e está disposto a
tentar novos desafios, com um pouco de procura, consegui encontrar uma escola
especializada em culinária japonesa. Situado na Av. Horacio Lafer, 640 – Itaim
Bibi, o Sassá Sushi, que também é restaurante, está ministrando cursos de 3
horas de duração para quem quer aprender essa arte. Os cursos são divididos em
básico, intermediário, avançado e temaki. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os
preços variam de 150 até 250 reais, tendo aulas durante a semana no período
noturno e aos sábados no período da tarde.&nbsp;
Segue o site e o telefone para contato para maiores informações&nbsp;http://www.sassasushi.com.br/escola/index.htm
- (11) 3078-4538. Aqui vão alguns outros detalhes dos cursos oferecidos.



Curso
Básico&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

1 aula de 3h de duração

- Saladinha de pepino
- Gengibre me conserva
- Preparação do arroz (cozimento e tempero)
- Enrolados básicos (pepino/kani e califórna)
- Limpeza do salmão
- Sushi de salmão
- Sashimi de salmão
- Temaki de salmão com cebolinha
- Shimeji na manteiga





Curso Intermediário

1 aula de 3 horas de duração

- Uramaki skin
- Uramki salmão grelhado
- Hot-roll
- Sushi batera
- Sunomono máster (com frutos do mar)
- Cozimento do polvo
- Niguiri de polvo
- Niguiri salmão flambado no azeite
- Limpeza do atum
- Niguiri de atum
- Carpaccio de polvo
- Salmão skin
- Niguiri Skin
- Molho tare
- Yakissoba de carne
- Sashimi host de atum
- Dyo´s de salmão





Curso Avançado
1
aula de 3h de duração

- Ceviche
- Dyo´s de ovas de salmão e shimeji
- Lula recheada de shimeji e queijo brie
- Kiurimaki
- Ikamaki
- Niguiri de atum flambado
- Niguiri de camarão
- Niguiri de Kani
- Camarão no azeite
- Carpaccio de salmão no molho maracujá
- Carpaccio peixe branco no molho ponzo
- Sashimi de salmão host




Novo Curso de
Temaki

Preparação do arroz
Tempero do arroz
Corte da alga
Como condicionar a alga
Movimento correto do temaki
Molho tare
Recheios:
- Salmão, cebolinha e maionese
- Salmão grelhado com cream cheese
- Salmão Skin com molho tare
- California
- Do mestre
Crispy de alho poró e couve




J.Z.