Utilizando o hashi com classe.
Autor: Blog Oficial do Restaurante Banri | Publicado: 2011-08-02T16:33:00-03:00






Confira as dicas de etiqueta relacionadas aos utensílios 
usados para comer e saborear um bom prato de comida japonesa por Redação Made in Japan
São apenas dois pauzinhos, mas apesar de aparentemente simples, seu manuseio 
é composto por várias regras. Para evitar gafes, vale a pena conhecer algumas 
dicas de como utilizar não apenas o hashi, mas também outros utensílios que 
compõem a mesa de todo restaurante japonês.

No começo é difícil de manusear, mas depois de algum treino, torna-se muito 
mais prático que usar garfo e faca. Além de dispensar o vai-e-vem dos talheres 
de uma mão para a outra, o uso do hashi ajuda na digestão, por levar uma pequena 
quantidade de comida à boca, ao contrário das grandes garfadas e enormes 
colheradas.&nbsp; Continue lendo a matéria ...



Diz a lenda que a criação do hashi foi inspirada no movimento do bico da 
garça. Antes restrito à China, Coreia e Japão, recentemente seu uso foi 
difundido em várias partes do mundo. E no Brasil não poderia ser diferente, 
ainda mais com a multiplicação dos restaurantes japoneses nos últimos anos.
Espetar 
o hashi no arroz é uma gafe graveHashis 
devem ficar sempre juntos, paralelamente à mesa&nbsp;

Sem 
espetar
Espetar os hashis na comida é uma das piores gafes que 
alguém pode cometer ao degustar a culinária japonesa. Além de ser feio, o ato 
tem um sentido religioso. Quando os japoneses oram e acendem incensos nos 
oratórios nipônicos (butsudan) eles espetam os hashis na vertical.

Hashis juntinhos
Hashis devem ficar sempre juntos, 
paralelamente à mesa, portanto nada de deixá-los abertos, separados um do outro 
de cada lado do prato ou sobre as tigelas. Existem apoios para se colocar os 
palitinhos. Caso não haja no restaurante, improvise dobrando a embalagem dos 
hashis e colocando a ponta dos mesmos sobre ele.
Pecado mortal
Por mais saborosa que a comida esteja é 
pecado mortal chupar ou lamber os hashis. Do mesmo modo não se usam os 
palitinhos para apontar pessoas ou alimentos, gesticular com eles na mão ou 
espetar os alimentos.
De olho na postura
Equilibrar a comida entre os hashis 
requer treino e habilidade. Isso porque quando estiver à mesa, nunca se deve 
dobrar o corpo para levar o alimento à boca e sim movimentar delicadamente o 
braço e as mãos que seguram os hashis.&nbsp;

Outras dicas de etiqueta à mesa
Para que serve?&nbsp;
A princípio, pode-se pensar que se trata de um guardanapo. Mas… quente e úmida? A toalhinha (oshibori) serve para limpar as mãos antes das refeições. No Japão, os clientes também limpam o rosto e a testa. Depois de usá-la, nada de mantê-la no colo. Coloque-a sobre a mesa, sem dobrar.



Tigela na mão

Na culinária japonesa as tigelas não são todas iguais. Há as owan, que servem para tomar missoshiru, as chawan, na qual vem o arroz e as kobachi, usadas geralmente para os alimentos cozidos. Quando for comer das tigelas, a etiqueta nipônica manda que sejam seguradas com as mãos e mantidas próximas ao corpo.
Somente seu

Os recipientes para shoyu, wasabi e outros temperos são individuais, portanto não devem ser compartilhados com outras pessoas.&nbsp;


Tudo no lugar

Terminou de almoçar, então é hora de arrumar a mesa. Como? Sim, tudo o que foi servido com tampa deve ser tampado e os hashis e tigelas voltam à posição inicial em que foram colocados à mesa.
Sem faca&nbsp;
&nbsp;Os japoneses consideram a faca uma arma e acham estranho que ela seja utilizada na hora da refeição. O uso dos hashis é uma demonstração do estado pacífico ao se alimentar. Na hora de comer sushi, se a pessoa não tem habilidade com os palitinhos é melhor comer com as mãos a usar os talhares ocidentais, embora muitos restaurantes os ofereçam aos clientes com mais dificuldade.

Agora só agendar um almoço ou jantar no Banri e mostrar o que aprendeu!