Linguine a Puttanesca
Autor: Mariana Gama | Publicado: 2015-04-22T13:58:00-07:00








Pra
 mim, cozinhar e comer vão muito além de uma necessidade diária. Muitas 
vezes as pessoas me perguntam, como tenho motivação e tempo pra 
cozinhar? A maioria das pessoas que conheço, não tem o hábito de 
cozinhar. Então fico curiosa, afinal, o que vocês comem? Muitos lancham,
 comem restos de almoço, pedem uma pizza ou às vezes petiscam qualquer 
besteira e fica por isso mesmo. Entendo que o tempo seja um recurso 
precioso, mas eu tenho plena consciência do tempo que eu desperdiço. 
Seja assistindo uma novela batida, ou perdendo tempo no facebook, já é 
normal me sentir culpada pelo tempo mal utilizado. Todos nós temos algum
 tipo de tempo livre e temos a opção de fazer com ele o que quisermos. 
Mesmo perdendo tempo com bobagem, eu sinto quase que uma obrigação de 
investir tempo em preparar uma refeição que não só satisfaça o corpo, 
mas a mente. Meu corpo é o bem mais precioso que possuo e simplesmente 
não tenho coragem de entulhá-lo com porcarias. Morando nos Estados 
Unidos, vejo diariamente os maus hábitos alimentares de amigos e 
colegas. As desculpas são infinitas: falta de tempo, dinheiro, vontade, 
enfim. são vários os &nbsp;fatores que &nbsp;resultam em uma alimentação pobre e 
descompromissada. Pois eu me recuso a seguir esse padrão, &nbsp;eu me amo 
muito mais do que amo a preguiça de preparar um miojo.&nbsp;Depois
 do longo desabafo divido com vocês uma receita muito presente no meu 
cardápio. Qualquer prato que leve macarrão já &nbsp;me agrada. Fugir do 
tradicional molho de tomate sem acrescentar muito trabalho, também é 
interessante. Todo ano, visito uma amiga no verão em Seattle, e suas 
origens italianas e fortes tradições me inspiram e me motivam a aprender
 cada vez mais sobre essa culinária maravilhosa. Da última vez que me 
recebeu, preparou uma macarronada Puttanesca deliciosa. Tratei de anotar
 a receita e hoje, um ano depois, é figurinha carimbada no meu cardápio.
 Componentes bem salgados como azeitonas e alcaparras animam. Bastante 
alho e pimenta calabresa hipnotizam e se a massa está cozida no 
perfeito&nbsp;al dente, não tem como reclamar. Dizem que as 
prostitutas italianas seduziam os homens com essa receita, e apesar de 
fascinante, a história é exagerada e me parece folclore. Verdade ou não,
 qualquer família de honra pode executar e apreciar esse molho, que por 
ser marcante, simples e relativamente saudável, é uma ótima opção para 
ter sempre por perto.&nbsp;






LINGUINE PUTTANESCA

2 latas de tomates pelados picados


1 cebola pequena picada


3 dentes de alho amassados


20 azeitonas pretas sem carocos picadas


2 colheres de sopade alcaparras escorridas


2 filets de anchovas em conserva


pimenta calabresa a gosto


sal e pimenta do reino


salsinha picada a vontade&nbsp;


queijo parmesao para servir


1) Coloque um fio de
 azeite (2 colheres de sopa aproximadamente) em uma frigideira funda. 
Espere esquentar e adicione os filets de anchova. Com uma colher de 
madeira, desmanche as anchovas ate que fiquem incorporadas no azeite.
2) Acrescente a 
cebola, e em fogo medio refogue a cebola por uns 5 minutos, ou ate que 
murche um pouco e fique corada. Pra auxiliar o processo do refogado, 
acrescente uma pitada de sal.
3) Adicione o alho, as azeitonas e as alcaparras e mexa ate que tudo esteja combinado, por mais ou menos um minuto.
4) Coloque o tomate 
(vc pode pica-los, esmaga-los com a mao mesmo, ou bater em um 
liquidificador ou com um mixer se voce preferir o tomate mais 
processado. Deixe cozinhar no molho por uns 30 minutos, acrescente sal, 
pimenta do reino e pimenta calabresa. &nbsp;Acrescente a massa ja cozida no 
molho para que os sabores se incorporem na massa, e finalize com um fio 
de azeite, salsinha e bastante queijo parmesao.&nbsp;