História de Pelotas : Do sal ao açúcar
Autor: David William Lubke Jeske | Publicado: 2013-06-21T17:08:00-07:00






Pelotas atualmente é conhecida como a Capital Nacional do Doce devido ao seus
famosos e deliciosos doces portugueses, no entanto &nbsp;ao longo da história foi o Sal que
permitiu o desenvolvimento da cidade do Doce e tal título. Isso mesmo,você não leu errado, o Sal.



O Charque e sua relação com os Doces de Pelotas:&nbsp;







(Charqueada) &nbsp; Fonte: Projeto Pelotas Memória



O Charque é um alimento típico do Rio grande do Sul &nbsp;que tornou-se
conhecido no século XVII &nbsp;devido a sua elaboração onde a carne salgada
era exposta ao sol com o objetivo de mantê-la por mais tempo própria ao consumo sendo&nbsp;muito semelhante a carne de sol (esta leva menos sal).



O charque iniciou-se na região de Pelotas
com a chegada do português José Pinto Martins que saiu de Aracati-Ceará devido a uma forte estiagem e nas margens do Arroio Pelotas estabeleceu a primeira
indústria de charque da região, inciava-se assim o ciclo do charque na cidade. A
prosperidade do estabelecimento favorecido pela localização estimulou a criação
de outras charqueadas no século XIV dando origem a povoação que demarcaria o
inicio da cidade de Pelotas.

A produção do Charque tinha como principal destino a
região nordeste (região açucareira por excelência). As embarcações iam
carregadas de carne e voltavam com açúcar o que permitiu Pelotas
consolidar-se na elaboração de seus doces (O açúcar daqui era escasso e de má qualidade)



&nbsp; &nbsp; O Charque era o principal alimento da mão-de-obra escrava no Brasil naquele período sendo um investimento próspero a quem o produzia.Não demorou muito para que Pelotas fosse tomada por diversos casarões
que refletiam o poder político e econômico dos "Barões do Charque" como eram
conhecidos os donos das charqueadas.







&nbsp; &nbsp;Foi no interior desses casarões que começou a fabricação dos doces
portugueses pelas mãos das escravas, acompanhado pelo olhar atento de suas sinhás
Portuguesas. Os doces eram servidos&nbsp;em reuniões da alta sociedade
denominadas Saraus.







Com o tempo &nbsp;passaram a conquistar o paladar dos habitantes da nossa região e passou a ser fonte de renda para algumas famílias. As narrativas contam que os escravos saiam as ruas com tabuleiros contendo doces portugueses, estes eram vendido em praças,portas de igrejas e ruas movimentadas.&nbsp;

&nbsp; &nbsp; A crise do sistema econômico baseado no Charque no século XX entre os anos 1920 e 1930 &nbsp;com a introdução do sistema de refrigeração por eletricidade e a concorrência com as charqueadas do Uruguai e Argentina causou um forte impacto nas famílias que do charque dependiam, nestas famílias as mulheres jovens ou não viram-se na necessidade de agir para assegurarem parte do orçamento doméstico.

&nbsp; &nbsp;A tradição dos doces pelotenses remonta,portanto, ao século XIX, mas foi apenas no começo do século XX que o saber-fazer das doceiras&nbsp;desenvolveu-se como uma atividade econômica de caráter urbano. Paralelamente, na região rural, também chamada de zona colonial, a chegada de levas de imigrantes originários de algumas regiões da Europa, no final do século XIX, contribuiu para o aporte de elementos que foram fundamentais na constituição dessa.
Mas isto é assunto para novas postagens :)


Este Post é a abertura da seção Conheça Pelotas, nela irei abordar a história de nossa cidade e de seus prédios históricos que resistiram ao tempo e que hoje encantam os Pelotenses e a cada turista que visita Pelotas.

Espero que tenham gostado
Att&nbsp;
Equipe Imperatriz Doces Finos


Fontes:
www.pelotas.com.br

http://www.igtf.rs.gov.br/wp-content/uploads/2012/10/mulheres-e-doces-o-saber-fazer-na-cidade-de-pelotas-2.pdf