Costelinha de porco para a Ceia da República
Autor: Mirela | Publicado: 2009-12-15T14:55:00-02:00

Nós, que moramos em Repúblicas, também temos coração e sentimentos. Há alguns anos que tento, no final do ano, organizar um ceia de Natal/Ano Novo em um dia qualquer de dezembro aqui na República, só para os muito, muito, muito amigos, e tenho conseguido. Há dois anos pudemos contar com a presença da Rabada da Sugão, que ficou, como posso explicar? Para resumir sua textura e sabor, comparo os pequenos pedaços de rabo a flocos de carvão, prontos para cair na churrasqueira. Ano passado, a ceia virou churrasco com o restinho das coisas que ficou na casa de cada um que tava indo embora (nó na garganta), pois todos precisavam esvaziar as geladeiras alugadas para a época da formatura. Esse ano, a única pessoa com vontade de cozinhar alguma coisa era eu, e a vontade não era tanta assim...rsrs... Digamos que a graduação é um período tão mais simpático que a pós! rsrsEnfim, eu resumi a ceia em uma farofa bem gostosa, salada de batatas com maionese beeeeem simples, arroz com passas e nozes, pãezinhos com patês, salames e queijos de entrada e ela: a costelinha de porco ao molho barbecue, no melhor estilo copiado do Outback, que estava soltando dos ossos, úmida, com casquinha crocante, hummmm. Essa vale a pena por dois motivos: é facílima de fazer, praticamente colocar no forno e esquecer por duas horas e meia, e fica muito, muito especial. Tanto que trocamos as carnes típicas do final de ano pela costelinha na nossa ceia. Se tem uma receita aqui do blog que vale a pena de verdade (principalmente de carnes, visto que eu não sou a maior fã do mundo delas), é essa aí. Com muito carinho pra vocês!PS: no maior clima "Promessas de final de ano", prometo ano que vem estudar mais sobre fotografia e sobre Photoshop, ok? Eu sei que minhas fotos não são boas, mas a intenção é das melhores...mas prometo mesmo assim melhorar a técnica! Vocês merecem! COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE 1,5Kg de Costelinha Suína magra (o mais magro que conseguir...sei que não é fácil!)Suco de 3 limõesSal a gostoPimenta do Reino a gosto1/2 xícara (ou mais, se preferir) de molho Barbecue de boa qualidade (usei Heinz, que é o máximo que minha cidadezinha tem no mercado)Tempere a costelinha com sal, limão e pimenta pelo menos 8 horas antes de preparar. Temperei 24h antes, e ficou ótimo. Mantenha na geladeira até o momento de ir para o forno. O sal dessa receita é o seguinte: coloque um pouquinho a mais do que você julga necessário para o seu paladar. Explico: a carne perde bastante gordura no forno, e com ela vai uma boa parte do sal. Por isso, aumente a quantidade. Mas não exagere, tá? Tudo o que não precisamos é de um excesso de sódio para estragar uma receita e nossa saúde...rsColoque as peças de carne com os ossos para baixo numa assadeira não muito baixa, cubra com papel alumínio (eu enrolo o papel alumínio na assadeira: você não precisa abrir pra ver se já está no ponto, só abre na hora de pincelar o molho). Coloque no forno baixo (o mais baixo aqui em casa é 150 graus, fiz nessa temperatura) e esqueça a costelinha por duas horas e meia.Abra o papel alumínio, e o que você vai ter é uma costelinha muito macia, com quase nada de gordura, mas pálida. Retire a gordura da assadeira, pincele o molho barbecue na peça toda, e volte para o forno sem cobrir com o papel alumínio, agora em temperatura alta, por mais ou menos 10 minutos. Se quiser um vermelho mais vivo e uma casquinha mais crocante, pincele mais uma vez e volte para o forno por mais 5 minutos. Pronto. É ou não é fácil e especial??