Conhecimentos Culinários 
Autor: Amanda Carvalho | Publicado: 2017-01-19T16:43:00-08:00


&nbsp; &nbsp; Eu sei, Masterchef e Cake Boss não são referências pra dizer que tem-se conhecimento sobre gastronomia, muito menos se não souber cozinhar, e no caso, prefiro dizer que não sei ao invés de criar expectativas, mas eu tenho que confessar que mesmo não cozinhando, eu vi coisas que criaram um novo espaço na minha mente, e ali vou encaixando conhecimentos sobre a cozinha.



&nbsp; &nbsp; A primeira mudança radical na minha concepção foi sobre os restaurantes sofisticados. Como isso mudou? Chef's Table, um documentário extraordinário da Netflix, cada episódio se trata de um Chefe mundialmente conhecido, de sua história com a comida, de como ele se tornou esse profissional e de como trata seu restaurante seus pratos e seus processos de criação. Ainda não tive nem oportunidade e muito menos dinheiro pra frequentar um local como esses, mas sou totalmente grata por não ter ido antes de conhecer do que isso se trata. Quando eu for a um desses restaurantes, vou com certeza pesquisar tudo o que posso sobre o local, e aí sim estarei preparada para a experiência, e então essa é a mudança, acredito agora que esses locais são 'experiências', tudo que está na decoração do prato, no processo de criação, na história do alimento, no jeito em que ele é servido, foi pensado para que você se encaixe em uma experiência, por isso também acredito na culinária como arte. A agricultura, os alimentos orgânicos e a importância sobre a procedência dos alimentos também é discutida e evidenciada como parte fundamental da culinária.









&nbsp; &nbsp; Quanto a pesquisa e o conhecimento sobre o local, e a partir desse momento sem estar falando apenas de locais mais sofisticados, mas referente a alimentação no geral, eu formei isso assistindo aos Vlogs do canal "Danielle Noce", em que além de uma fotografia totalmente fora da curva (de maneira positiva) e visivelmente idealizada, eu aprendo cada dia mais sobre a importância da comida na cultura e vice versa.&nbsp;




&nbsp; &nbsp; O Masterchef tem muito de entretenimento então é um pouco mais delicado de absorver conteúdo nessa linha de pensamento, mas com um pouco de delicadeza é possível identifica-lo com os comentários dos Chefs Jurados, assim como a importância na cultura foi citada, a importância na economia e na saúde é discutida no programa.&nbsp;



&nbsp; &nbsp; Se você acha que eu não aprendi nada com Cake Boss está muito enganado, a maior parte do processo de confecção dos alimentos é feito dentro das lojas, e isso cria as raízes na qualidade dos produtos, e isso torna os clientes fiéis compradores, lógico que essa parte é mais empreendedora do que sobre alimentação, mas estão interligados. Assim como a sabedoria sobre a identidade do local é de total importância, conhecer os produtos que possuem história e tradição.






&nbsp; &nbsp; A série Cooked, também disponível na Netflix, não possui tanta beleza estética, mas tem muito conteúdo interessante sobre a relação dos humanos (desde sua evolução) com a alimentação. Uma das nossas diferenças para o resto dos animais é que cozinhamos a comida, e apesar de óbvio muitos de nós nem pensamos nisso, e a questão do cozinhar fez parte da nossa evolução, pois reduzimos os esforços que fazíamos ao comer.&nbsp;





&nbsp; &nbsp; Essas foram as coisas mais interessantes que aprendi assistindo a programas sobre culinária, cozinha, alimentação e gastronomia. Eu juro que gostaria de colocar algum conhecimento prático da cozinha como: "Peixes combinam com...." ou "O preparo do Pato é feito com..." mas eu percebi que:

1- Ou eu não aprendi, ou não prestei a atenção nisso (risos)

2- Ou essas coisas são tão diferentes para cada cultura/localidade/chefe/qualquer vertente, que não existem regras sobre os sabores.