Gastronomia Biblíca
Autor: Babi Valença e Conchi Aquino | Publicado: 2012-07-21T17:18:00-07:00






(&nbsp;L'Ultima&nbsp;Cena - Leonardo da Vinci )









"Gastronomia é como um quebra-cabeça, um fascinante e interminável jeito
de descobrir como nossos ancestrais viviam e se alimentavam"
(Moshe Basson)
Cresci lendo a bíblia,&nbsp;estudando-a, conhecendo as escrituras e
sinceramente, nunca pensei nela como livro de receitas. No entanto,
a&nbsp;bíblia&nbsp;fala o tempo todo em ingredientes, temperos, e preparações
que eram servidas naquela&nbsp;época&nbsp;e são usados ate hoje.&nbsp;Um
dos&nbsp;episódios&nbsp;mais conhecidos desse&nbsp;fascinante&nbsp;livro,
acontece exatamente num evento&nbsp;gastronômico, "A Santa Ceia".&nbsp;Embora a Bíblia não dedique atenção especial aos
alimentos que as pessoas consumiam nem a seu preparo, são raros os capítulos
que não contenham alguma alusão aos vários tipos de alimentos da época ou ao
modo como eram preparados e consumidos
Os capítulos iniciais do Levítico, do Velho Testamento, ocupam-se do encontro
de Moisés com Deus no Monte Sinai, quando o Senhor&nbsp; manda que Moisés
transmita a Aarão, entre outras instruções, as suas predileções gastronômicas e
olfativas. Deus não só relaciona suas preferências, mas ensina como
prepará-las. São autênticas receitas culinárias.&nbsp;&nbsp;Uma das receitas
mais famosas da história, o Guisado de Esaú, também está em Receitas da Bíblia.
E até hoje, nos países onde viveu o povo bíblico, o prato leva o mesmo nome e é
elaborado da mesma maneira. Assim como o assado do Sabá. Pelas leis vigentes, e
de acordo com os Mandamentos, qualquer trabalho era proibido no sábado. Então,
no dia anterior, antes do pôr-do-sol, as mulheres preparavam e assavam o
cordeiro que seria a refeição do dia seguinte. "Os registros deste método
de cozimento remontam à época do Segundo Templo, por volta do tempo em que
Jesus viveu na Terra", calculam os autores.
O chef&nbsp;Moshe Basson,&nbsp;Estudioso
das escrituras, faz seus pratos com ingredientes que são usados na região de
Israel há 4 mil anos.&nbsp;Os
ingredientes bíblicos utilizados por Basson são sete: trigo, cevada, figos,
romã, tâmaras, uvas e azeitonas que, segundo ele, ainda estão presentes na
culinária contemporânea de Israel. Ele faz questão de colher pessoalmente
alguns de seus temperos. “Um de meus hobbies é passear pelos montes da Judéia e
da Samaria para colher ervas bíblicas”, conta.&nbsp;O chef é proprietário do restaurante The
Eucalyptus, fundado há 20 anos em Jerusalém, onde serve receitas como&nbsp;a sopa de lentilhas que Jacó serviu a
Esaú ( GÊNESES) ou pratos a base de&nbsp;ingredientes&nbsp;como a&nbsp;canela que é mencionada no Cântico dos
Cânticos de Salomão.
Alguns alimentos não estão na Bíblia, mas têm forte conexão com a Terra
Santa", diz o chef.
Ele sempre manipula os alimentos com respeito e gratidão. Cada movimento é
feito de maneira ritualística. Autodidata, diz que aprendeu a cozinhar com as
mulheres da família e com pessoas comuns "cheias de pequenos
segredos".
&nbsp;E para alegria de quem gostou da matéria, os especialistas nesse tipo de
comida, destacam que a culinária
mencionada na Bíblia era extremamente saudável, sendo recomendada até hoje por
médicos e nutricionistas. Por exemplo, os pães eram preparados com cereais
integrais, as pessoas tinham basicamente uma dieta vegetariana, com muitas
frutas, legumes frescos e também bastante leite e seus derivados.