CULINÁRIA
Autor: CLENICE DIVULGAÇÕES | Publicado: 2012-06-28T22:21:00-07:00































Pãezinhos de Cebola






Ingredientes

30 g fermento biológico fresco
1 pacote de sopa de&nbsp;cebola
2 ovos
2 copos de água
1/2 copo de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de café de sal
250 g de&nbsp;queijo&nbsp;cremoso
1 kg de farinha de trigo aproximadamente




Modo de preparo

Dissolva o fermento na água, acrescente o óleo, ovos, a sopa de&nbsp;cebola, o sal e o açúcar, misture bemAos poucos adicione a farinha até a massa desgrudar das mãos, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutosModele os pãezinhos e recheie com o&nbsp;queijo&nbsp;cremosoColoque em uma forma polvilhada com farinhaDeixe descansar por mais 15 minutosPré-aqueça o forno por 10 minutos, em 180°, deixe assar por 40 minutos ou até dourar

Rendimento:&nbsp;25 porções&nbsp;Tempo:&nbsp;100 minutos






Manjar Branco do Edu Guedes








Ingredientes


8 colheres (sopa) de amido de&nbsp;milho
1 litro de&nbsp;leite
1 xícara (chá) de&nbsp;leite condensado
1 xícara (chá) de leite de&nbsp;coco
100g de coco ralado
INGREDIENTES PARA A CALDA:
2 xícaras (chá) de&nbsp;morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de&nbsp;framboesa
½ xícara (chá) de&nbsp;amoras





Modo de preparo


Em uma panela, colocar o amido de&nbsp;milho&nbsp;já dissolvido no&nbsp;leite, o&nbsp;leite condensado, o leite de&nbsp;coco&nbsp;e o coco ralado
Misture bem e deixe engrossar
Despejar em uma forma para pudim e levar à geladeira por 6 horas.
Calda: Em uma panela, coloque os&nbsp;morangos, o açúcar, as&nbsp;framboesas e os mirtilos e deixe cozinhando até que a calda engrosse
Deixe esfriar.
Montagem: Desenformar o manjar e despejar a calda por cima.













Empadão Especial Festivo de Camarão









Ingredientes

Para a Massa:
2 gemas
2 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
120 gr de farinha de trigo
Sal.
Para o Recheio:
750 gr de camarões frescos
2 colheres, das de sopa, de suco de&nbsp;limão
4 colheres, das de sopa, de óleo
2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina
1&nbsp;cebola&nbsp;ralada
1/2 xícara de molho de&nbsp;tomate
1 lata de ervilhas
1/4 de xícara de azeitonas picadas
4 colheres, das de sopa, de salsa picada
3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de&nbsp;leite
2 ovos batidos
2 colheres, das de sopa, de&nbsp;queijo&nbsp;parmesão ou queijo de minas ralado
Sal
Pimenta-do-reino a gosto


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Modo de preparo

Massa:Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal (a gosto). Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos. Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora. Estenda a massa bem fina e forreuma fôrma de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reserve metade da massa para cobrir o empadão.Recheio:Descasque, limpe e lave os camarões. Regue-os com suco de&nbsp;limão&nbsp;e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a&nbsp;cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de&nbsp;tomates. Tampe a cozinhe em fogo lento.Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho. Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe durante mais 5 minutos. Verifique o tempero. Misture a farinha de trigo e o&nbsp;leite, e adicione à panela. Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do fogo. Recheie a massa (já preparada da forma) e adicione os ovos batidos e o&nbsp;queijo&nbsp;bem misturados. Cubra o empadão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema. Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos.

Rendimento:&nbsp;8 porções&nbsp;Tempo:&nbsp;50 minutos







Empadão de Liquidificador











Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de&nbsp;leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de&nbsp;queijo&nbsp;parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
150g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos


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Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bemUnte e povilhe um refratário médioDespeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massaLeve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.








Charuto de repolho



















Ingredientes

1&nbsp;repolho&nbsp;grande
700 g de carne moída de primeira
3 xícaras de arroz cru
Cebola picada
Alho picado
Pimenta picada (ou pimenta do reino moída)
Caldo de carne em pó
Sal a gosto
1 lata de massa&nbsp;tomate&nbsp;(molho tipo pomarola)
Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água


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Modo de preparo

Separe as folhas do&nbsp;repolho&nbsp;tirando a parte do meio (talo). (Se ficar difícil de retirar as folhas banhe com água quente elas amolecem e fica mais facil de retirar).Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a&nbsp;cebola, o alho, pimenta do reino, o caldo de carne e o sal.Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.Coloque-os em uma panela simples ou de pressão até que chegue a ¾ da panela (nunca encha a panela), coloque somente água ou misture pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos.Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.Retire os charutos e coloque um a um em uma travessa e esta pronta para servir.

Rendimento:&nbsp;10 porções&nbsp;Tempo:&nbsp;50 minutos







Arroz de Forno Cremoso















Ingredientes

1 litro de&nbsp;leite
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de maisena
2 latas de creme de leite
1 pote de requeijão cremoso (200gr)
1 pote de requeijão cremoso sabor cheddar (200gr)
100gr de parmesão ralado
6 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser sobras)
4 xícaras (chá) de legumes cozidos ou refogados
300gr de mussarela ralada









Modo de preparo

Em uma panela coloque o&nbsp;leite, o caldo de galinha, a margarina, a maisena e leve ao fogo médio, mexendo até engrossarRetire do fogo, acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheddar, metade do parmesão e misture bemEm uma refratário, intercale camadas de arroz, de creme de queijo, de legumes e de mussarela, terminando em creme de queijoPolvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar levementeRetire do forno e sirva em seguida.Para o refogado de legumes usei: azeite, cebola, alho, tomate, abobrinha, cenoura, chuchu, palmito, ervilha, caldo de legumes, pimenta-do-reino e sal a gosto, cheiro-verdeVocê pode fazer o refogado que quiser, com vagem,repolho, o que você preferir.

Rendimento:&nbsp;12 porções&nbsp;Tempo:&nbsp;60 minutos










Batida de Maracujá




















Ingredientes




1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de vodka ou pinga
a mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado
1 fôrma de gelo picado














Modo de preparo



Bata no liquidificador o leite condensado, a vodka, o suco de maracujá, 1 xícara (chá) de água e o gelo.
Sirva a seguir.









Informações adicionais


Rende 1 litro

Rendimento:&nbsp;4 porções
Tempo:&nbsp;3 minutos

















Vitamina energética
















Ingredientes

1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de extrato de&nbsp;soja
1 1/2 copo de água
1&nbsp;banana
1 colher de sopa de melado
2 cubos de gelo











Modo de preparo

Reserve o gelo e bata tudo no liquidificador.&nbsp;Acrescente o gelo e polvilhe canela em pó na hora de&nbsp;













Milk shake de chocolate















Ingredientes

3 bolas de sorvete de&nbsp;chocolate
2 e 1/2 xícaras de&nbsp;leite&nbsp;gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura de chocolate ou outro sabor











Modo de preparo

Bata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador.Espalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake.Coloque o milk shake na taça e sirva-se.































Chocolate quente

















Ingredientes

1 lata de&nbsp;leite condensado
1 lata de creme de&nbsp;leite
1 l de leite
3 colheres de sopa de&nbsp;chocolate&nbsp;em pó do melhor
4 colheres de sopa de amido de&nbsp;milho
Canela em pó
Morangos para decorar


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Modo de preparo

Bater no liquidificador o&nbsp;leite, amido de&nbsp;milho,&nbsp;chocolateem pó e o&nbsp;leite condensado.Levar ao fogo até levantar fervura desligar e voltar novamente no liquidificador e bater em duas partes com o creme de leite.Servir na xícara grande e polvilhar com canela em pó.
Decorar com&nbsp;morangos, tomar com canudo.







PÃO PRATICO DA CLENICE





INGREDIENTE; MEIO KG DE FARINHA DE TRICO PODE SER COM FERMENTO

- FERMENTO DE PÃO

-1 LITRO DE LEITE

-4 OVOS

-QUEIJO PARMESÃO RALADO

-E QUEIJO EM FATIA PARA RECHEIO

UMA PITADA DE SAL

- UM COPO DE&nbsp;ÓLEO

MODE DE FAZER

DEIXO O LEITE MORNO POUCO NÃO PARA ESQUENTA&nbsp;

COLOQUE NO LIQUIDIFICAR O FERMENTO, OVO, &nbsp;ÓLEO, QUEIJO RALADO E O SAL, BATA NO LIQUIDIFICADOR VA ACRESCENTANDO A FARINHA AOS POUCOS E O LEITE

COLOQUE NA FORMA&nbsp;

DEIXE DESCANSAR DENTRO DO FORNO POR 1H E PRONTO SO ASSA












OBS: O RECHEIO É DO SEU CRITERIO







































Chococreme






INGREDIENTES






2 latas de leite condensado


1 colher (sopa) de manteiga



4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó



1 lata de creme de leite com soro



1 vidro de leite de coco (200ml)



1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água







MODO DE PREPARO





Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.



Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.




Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.


























Pizza especial


&nbsp;

INGREDIENTES



1kg de farinha de trigo5g de açúcar20g de sal30g de fermento fresco2 colheres (sopa) de margarina1 ovo200ml de leite200g de inhame cozido e batido com 1 xícara (chá) de água (no liquidificador)+/- 50ml de água1 colher (sopa rasa) de óleo




MODO DE PREPARO



Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina, o ovo, o leite e o inhame e misture bem. Acrescente, aos poucos, a água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs.: é importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique muito mole). Coloque o óleo e amasse.Com uma faca corte a massa do tamanho desejado (250g de massa para pizza média, 300g de massa para pizza família e 450g de massa para pizza gigante) e faça bolinhas. Coloque-as numa fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar por 30 a 40 minutos, coberta com um pano seco em um local não muito frio. (Obs.: Para fazer as mini-pizzas, abra a massa com um rolo e com um cortador ou boca de um copo corte discos, pincele óleo e coloque-os numa fôrma para descansar por 30 a 40 minutos).

Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Abra as outras bolinhas repetindo o mesmo procedimento.

Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e leve ao forno novamente para assar.

Dicas:Para fazer a massa com espinafre substitua o inhame por ½ maço de espinafre cozido e batido com ½ xícara (chá) de água.Para a massa com batata substitua o inhame por 200g de batata cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.Para a massa com mandioca substitua o inhame por 100g de mandioca cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.





Pudim de leite que não vai ao forno





INGREDIENTES







2 latas de leite condensado



2 caixinhas de creme de leite



1 xícara (chá) de leite



1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)








MODO DE PREPARO





Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, leite e gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante); bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por aprox. 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.



OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.



DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.



DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.



DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.











Carne de rolo








































INGREDIENTES&nbsp;3 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de sálvia picadinha1 colher (sopa) de alho amassadoPimenta calabresa a gosto650g de alcatra cortada em bifesSal a gosto7 fatias de mortadela&nbsp;MODO DE PREPARONuma tigela coloque o azeite, a sálvia picadinha, o alho amassado e pimenta calabresa a gosto e misture bem. Reserve.Pegue cada bife de alcatra e coloque entre 2 sacos plásticos. Com um batedor bata para deixar a carne mais fina. Repita o mesmo procedimento com os outros bifes. Coloque as carnes para outro saco plástico aberto e arrume formando um retângulo (40 cm por 30 cm).Salpique sobre os bifes sal a gosto e passe sobre eles a mistura de azeite (reservado acima). Arrume as fatias de mortadela sobre a carne temperada e enrole a carne no sentido do comprimento formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar por aproximadas 6 horas.Retire a carne da geladeira, corte em medalhões e leve para grelhar numa frigideira quente com um fio de azeite. Sirva em seguida.