Autor: Cristina Candeias | Publicado: 2009-07-27T09:56:00-07:00

                                    Hoje fiz uns filetes de pescada e decidi reinventar os tipicos filetes de pescada ,deixei de véspera temperados com sal, alhos miudamente picados,pimenta preta, gengibre,caril,café  e no final  cobri-los com leite.                                    Hoje passei por ovo e leite os filetes um a um...                                                 Aqui a mistura do ovo com o leite.                                        E no final passei pelo pão ralado,de forma a cobrir bem,para ficarem bem crocantes                                         no final. De seguida fritei em azeite os filetes de forma a ficarem bem                                         dourados.                                                                         Este é o molho de gengibre e caril com o qual   cobri os filetes,                                                                      decidi apresentar á parte pois como era um molho experimental não                                            quis cobrir numa primeira vez. No final passo a explicar como fiz este                                     molho    é super simples de executar e dá um acabamento sofisticado e                                    exótico a qualquer prato quer de peixe,quer de carne....                                       Aqui está finalmente os filetes depois de fritos, e  guarnecidos com o                                        molho   de gengibre e caril ,estes levaram mais gengibre do que caril,mas                                           se preferir caril  ao  gengibre ponha mais caril,  obterá  assim um molho de                                         um amarelo mais intenso!  acompanhei com arroz de manteiga e                                            salsa , salada de alface e pepino temperada com azeite,sal,vinagre e                                            orégãos!   Filetes de pescada ao molho cremoso de gengibre: Ingredientes: 4 filetes3 alhospimenta pretagengibre em pócarilcafé( pitada)cominhos(pitada)  Confecção: De véspera deixe demolhados em leite os filetes,temperados com sal grosso a gosto,alhos picados miudamente,pimenta preta, café ,caril e gengibre em maior quantidade para acentuar o sabor do gengibre no final,naturalmente. No dia seguinte,passe os filetes por leite e ovo numa só mistura e termine com o pão ralado,frite de seguida os filetes numa mistura de azeite e óleo,ficam mais saborosos e menos oleosos. Deixe a gordura escorrer num coador,ou então ponha um papel numa travessa para colocar em cima . Molho de gengibre: Entretanto coe  num passador,o leite onde estiveram demolhados os filetes,e coloque numa caçarola esse mesmo leite,adicionando mais um pouco de leite de forma a atingir um terço da caçarola,   ponha ao lume e adicione uma colher de sopa mal cheia de manteiga de vaca ,uma colher de chá de gengibre em pó bem cheia,caril em menor quantidade,noz moscada e pimenta preta,deixe misturar os sabores e adicione uma colher de sopa de farinha maizena ao preparado já previamente dissolvida num pouco de leite frio.Deixe engrossar o molho e no final se gostar pique um pouco de coentros para dar um toque de verde ao molho,mas não em demasia,de modo a que sobressaia o sabor do gengibre e não o dos coentros. A cozinha é uma combinação alquimica de sabores equilibrada sábiamente,por isso é tão rica e maravilhosamente simples,tão sofisticada e exótica em simultãneo...basta deixarmo-nos levar pelos sabores e suas multiplas combinações...com equilibrio e uma dose de criatividade!  Espero que gostem desta receita, é um prazer partilhar convosco as minhas preferências... Bem haja a todos os que por aqui passarem! C.C