COSTELA SUÍNA COM BARBECUE, CEBOLA CROCANTE E BATATAS ASSADAS.
Autor: Warison Santos | Publicado: 2012-11-30T07:59:00-08:00







A&nbsp;carne
de porco&nbsp;(ou&nbsp;carne suína) é todo tipo de&nbsp;carne&nbsp;obtida
a partir do&nbsp;porco doméstico&nbsp;(Sus domesticus). É uma das carnes mais consumidas do mundo,&nbsp;com evidências de pecuária suína que
datam de&nbsp;5000 a.C.. Ao mesmo
tempo, seu consumo é considerado como um&nbsp;tabu alimentar&nbsp;por diversas&nbsp;religiões&nbsp;ao redor do mundo, como o&nbsp;judaísmo,&nbsp;islamismo&nbsp;e o&nbsp;adventismo, que ressalvam qualquer prato originário do
porco. Mas aqui,
ela entra&nbsp;Suculenta, saborosa
e perfumada. E claro que nenhum tabu irá impor o consumo desta maravilha.





Foto: Ana Luísa; Fonte: Gabriel Camilo; Receita executada e adaptada por: Warison Santos




<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->COSTELA

Costela
suína – 1 kilo;

Vinho
branco seco – 2 ½ Xícaras chá;

Cebola
branca – 1 unidade média;

Sal
– a gosto;

Pimenta
do reino – a gosto;

Pimenta
calabresa – a gosto;

Alecrim
– 1 colher de sopa;

Louro
– 4 folhas;

Alho
– 8 dentes;

Poliéster
para churrasco ou alumínio.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->MOLHO
BARBECUE

Catchup
– 1 frasco 400 g;

Molho
inglês – 2 Colheres sopa;

Açúcar
mascavo – 2 colheres de sopa;

Vinagre
branco – 1 colher de sopa;

Água
de fumaça – 2 colheres de sopa;

Sal
– a gosto.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->CEBOLA CROCANTE

Cebola
branca – 1 unidade grande;

Água
gelada – o suficiente para cobrir a cebola;

Farinha
de trigo – ½ kilo;

Ovo
– 4 unidades;

Farinha
de rosca – 500 g;

Leite
– 1 Xícara de cha;

Pimenta
do reino – a gosto;

Páprica
– 1 pitada;

Sal
– a gosto;

Óleo
para fritar – 900 ml.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->BATATAS
ASSADAS

Batata
inglesa – 1 kilo;

Sal
– a gosto;

Alecrim
– a gosto;

Azeite
40 ml.



MODO DE PREPARO:

COSTELA:
Marinar as costelas com vinho branco, cebola, alho e alecrim bem picados,
juntar também as pimentas, o sal e as folhas de louro. Deixar marinar por pelo
menos 2 horas. Fazer um bombom com o Poliéster para churrasco (também conhecido
como celofane para churrasco) ou alumínio, amarrar bem as duas extremidades do
bombom.&nbsp; Levar o bombom ao forno
pré-aquecido a 200°C por 1h.&nbsp; Retirar o
poliéster ou alumínio e deixar dourar por 20 minutos.&nbsp; Após os 20 minutos pincelar a costela com o
molho barbecue (o lado da carne) e levar ao forno por mais 15 minutos.

BARBECUE:
Levar o catchup ao fogo, juntar o molho inglês, o vinagre e o açúcar mascavo.
Deixar em fogo baixo e juntar a água de fumaça. Acertar o sal e desligar.

CEBOLA
OUT BACK: Retirar a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca
usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a
raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz. Repetir esse processo ate chegar
em 16 partes. Colocar a cebola em um recipiente e cubra com água fervente,
reserve ate as pétalas começarem a abrir. Em seguida mergulhar em água gelada e
reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira
ate escorrer toda água. Bater os ovos com o leite. Juntar sal, pimenta e
páprica. Passar a cebola na farinha de trigo na batida de ovos e empanar na
farinha e rosca, e frite em óleo quente. 

BATATAS:
Higienizar as batatas e cortar em quatro partes, cozinhar com o sal até que
fique ao dente. Escorrer e saltear as batatas no azeite. Juntar o alecrim e
acerte o sal.