Funções Orgânicas Oxigenadas
Autor: Prof Fabiane de Almeida Wentz | Publicado: 2013-04-28T19:19:00-07:00



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Álcoois


Álcoois: são compostos orgânicos que apresentam o grupo 
funcional hidroxila (─ OH) preso a um ou mais carbonos saturados. 




A classificação dos álcoois depende da posição da hidroxila: 







Álcoois primários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono na extremidade 
da cadeia. Possuindo um grupo característico – CH2OH. 





Álcoois secundários – apresentam sua hidroxila unida a carbono secundário da 
cadeia. Possuindo o grupo característico – CHOH. 





Álcoois terciários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono terciário. 
Possuindo o grupo – COH. 






Os álcoois primários e saturados de cadeia normal com até onze carbonos são 
líquidos incolores, os demais são sólidos. Os álcoois de até três carbonos 
possuem cheiro agradável e à medida que a cadeia carbônica aumenta, esses 
líquidos vão se tornando viscosos, de modo que acima de onze carbonos, eles se 
tornam sólidos inodoros, semelhantes à parafina. 




Propriedades químicas dos álcoois: são compostos muito reativos devido à 
presença da hidroxila. Apresentam caráter ácido e por isso reagem com metais, 
anidridos, cloretos de ácidos, metais alcalinos.


Principais álcoois: 




Glicerol: líquido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma 
saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e 
gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de 
nitroglicerina (explosivo). 

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Etanol (álcool etílico): é usado como solvente na produção de bebidas 
alcoólicas, na preparação de ácido acético, éter, tintas, perfumes e como 
combustível de automóveis. 

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Molécula de Etanol

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O álcool é produzido pela fermentação de açúcares contidos em frutas, grãos e em caules (como na cana-de-açúcar). As bebidas alcoólicas são classificadas em: fermentadas, destiladas e compostas.

&nbsp;Exemplos



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OrigemBebida fermentadaBebida destilada


Suco de uvaVinho, champagneBagaceira, armagnac, brandy, conhaque, pisco, grappa (aguardente de vinho)


Caldo da cana-de-açúcarVinho de canaCachaça, rum


CerealCerveja (cevada), saquê (arroz)Bourbon, gim, uísque, vodka


Suco de agave Tequila, mezcal


MelHidromel 


Anis Arak, ouzo, pastis, patxaran, absinto


Suco de maçãSidraCalvados


Suco de ameixa Slivovitz, schnaps



As bebidas alcóolicas representam as drogas mais 
antigas das quais se têm conhecimento, por seu simples processo de produção. 
Obtidas pela fermentação de diversos vegetais, segundo procedimento no início 
primitivos e depois cada vez mais sofisticados, elas já estavam presentes nas 
grandes culturas do Oriente Médio e são utilizadas em quase todos os grupos 
culturais, geralmente relacionadas a momentos festivos.




Os mais antigos documentos da civilização egípcia 
descrevem o uso do vinho e da cerveja. A medicina egípcia, respeitada em toda a 
região mediterrânea, usava essências alcóolicas para uma série de moléstias, 
enquanto meio embriagador contra dores e como abortivo. O vinho entre os 
egípcios era bebido em honra à deusa Isis.




O consumo de cerveja pelos jovens era comum; muitos 
contos, lendas e canções de amor relatam os seus poderes afrodisíacos. O seu uso 
social e festivo era bem tolerado, embora, já no Egito, moralistas populares se 
levantassem contra o seu abuso "por desviar os jovens dos estudos". A 
embriaguez, no entanto, era tolerada apenas quando decorrente de celebrações 
religiosas, onde era considerada normal ou mesmo estimulada.




Na Babilônia 500 a.C., a cerveja era oferta aos 
deuses. Nas culturas da Mesopotâmia, as bebidas alcóolicas existiram, com 
certeza, no final do segundo milênio a.C.; aos poucos, a cerveja à base de 
cereais foi substituída por fermentados à base de tâmaras. A fermentação da uva 
também é regularmente mencionada. O uso medicinal de produtos alcóolicos é 
comum.




O consumo de álcool nas civilizações gregas e romanas 
é bem conhecido. Ele era utilizado tanto pelo seu valor alimentício, quanto para 
festividades sociais. Ressaltamos apenas a associação entre o uso do vinho e 
certas práticas e concepções religiosas representadas pela popular figura do 
Bacchus. Durante longos períodos, o consumo de vinho era proibido para as 
mulheres, interdito do qual testemunham também os relatos bíblicos. Lembramos 
ainda que o vinho é parte integrante de cerimônias católicas e protestantes, bem 
como no judaísmo, no candomblé e em outras práticas 
espiritas.




O consumo de bebidas alcóolicas é amplamente 
difundido no Brasil, onde se consome mais álcool per capita do que 
leite.




Álcool etílico

<!-- dtl_id=23299 //-->O álcool 
encontrado nas bedidas alcoólicas é o álcool etílico (etanol). 
A estrutura molecular do etanol é assim: 

HH3 C - C - O - 
HH

Nessa estrutura, C é carbono, H é 
hidrogênio, O é oxigênio e os hifens são as ligações químicas 
entre os átomos. Para esclarecimento, as ligações entre 
os três átomos de hidrogênio e o átomo restante de carbono não são mostradas. O 
grupo OH (O-H) na molécula é o que dá a ela as propriedades químicas específicas 
de um álcool. No decorrer deste artigo, quando dissermos "álcool", 
queremos dizer etanol. 









<!-- Foto cedida  URL title  --><!-- Legenda -->


Você 
não vai encontrar álcool puro na maioria das bebidas. Beber álcool puro pode ser 
mortal, porque são necessários apenas poucos gramas de álcool puro para elevar 
rapidamente o nível de álcool do sangue para uma zona perigosa. Para os vários 
tipos de bebidas, a concentração de etanol (por volume) é a seguinte: 



cerveja = 4 a 6% (média de cerca 
de 4,5%) 

vinho = 7 a 15% (média de 
cerca de 11%) 

champanhe = 8 a 14% (média 
de cerca de 12%) 

Bebidas destiladas (rum, gim, vodca, uísque) = 40 a 95%






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Além do consumo de bebidas alcoólicas, o etanol também é muito usado para outras 
finalidades, como combustível e como material de limpeza e higiene, além de seu 
uso farmacológico. 

Papo de Vaca:





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Processo de produção do Açúcar e Álcool:




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A arte de fazer cachaça:





Como o álcool entra no corpo?



<!-- dtl_id=23301 //-->











Efeitos do álcool:homens x 
mulheres

Quando você comparar homens e mulheres de 
mesmo peso, altura e porte físico, os homens tendem a ter mais músculos e menos gordura que as 
mulheres. Como o tecido do músculo tem mais água do que o tecido de gordura, uma 
dada dose ou quantidade de álcool será diluída mais em um homem do que em uma 
mulher. Por isso, a concentração de álcool no sangue resultante daquela dose 
será maior em uma mulher do que em um homem, e a mulher sentirá o efeito daquela 
dose de álcool antes do homem.



Quando uma 
pessoa toma uma bebida alcoólica, cerca de 20% do álcool é absorvido no estômago 
e 80% é absorvido pelo intestino delgado. A velocidade com que o álcool é 
absorvido depende de várias coisas: 


a concentração de álcool em uma bebida - quanto maior a concentração, 
mais rápida a absorção; 


o tipo de bebida - bebidas carbonadas tendem a ser mais rápidas na 
absorção do álcool; 


quer o estômago esteja cheio ou vazio - a comida deixa a absorção do 
álcool mais lenta. 









Depois da absorção, o álcool entra na corrente 
sangüínea e se dissolve na água do sangue. O sangue carrega o álcool 
por todo o corpo. O álcool do sangue, então, entra e se dissolve na água dentro 
de cada tecido do corpo (exceto o tecido de gordura, já 
que o álcool não pode se dissolver em gordura). Uma vez dentro dos tecidos, o 
álcool mostra seus efeitos no corpo. Os efeitos observados dependem diretamente 
da concentração de álcool no sangue (CAS), que está relacionada 
com a quantidade de álcool consumida. A CAS pode se elevar significantemente 
dentro de 20 minutos depois de ingerida a bebida. 

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Efeitos físicos e psíquicos




Provoca um efeito  desinibidor.

Em caso de uso mais intenso, pode  favorecer atitudes impulsivas e, no extremo, levar à perda da consciência  chegando-se ao coma alcóolico.

Com o aumento do seu uso, diminui a  potência sexual.

O uso crônico de doses elevadas leva ao  desenvolvimento de dependência física e tolerância.

Em caso de supressão abrupta do consumo,  pode-se desencadear a síndrome da abstinência  caracterizada por confusão mental, visões assustadoras, ansiedade, tremores,  desregulação da temperatura corporal e convulsões. Dependendo da gravidade dos  sintomas, pode levar à morte.

"Delirium tremens":  quadro de abstinência completamente instalado (estado de consciência turvo e  vivência de alucinações, principalmente  táteis).



Nomes populares: birita, mel, mé,  pinga, goró, cana, loirinha.

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Teste seus conhecimentos sobre álcool:&nbsp;&nbsp;&nbsp; http://www.hsw.uol.com.br/quiz.htm?q=48

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Bibliografia / Recursos: 

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=24756

http://pt.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoólica

http://saude.hsw.uol.com.br/alcool.htm 

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