Como é ver o vinho sem olhar?
Autor: Karen Ferrari | Publicado: 2012-05-30T09:30:00-07:00





Girar a taça, cheirar e bochechar o vinho pode parecer uma grande baboseira. Sei que há quem pense assim. Mas a graça de degustar vinhos está escondida atrás desses gestos. A degustação não passa de uma brincadeira que nos proporciona um prazer quase infantil.



Juntar peças e adivinhar, prestar atenção nas sensações que acontecem no nariz e na boca com o estímulo de um líquido e ouvir histórias. Esse é o passa tempo de quem se abre para os reais prazeres do vinho. &nbsp;

Mas por que brincar com os sentidos é algo tão apaixonante? Essa é a pergunta que sempre me fiz e cuja resposta encontrei sábado passado em um encontro com experts no assunto: pessoas que sabem Ver o Vinho.

Fui recebida com um enorme carinho por estudiosos e exploradores dos aromas e sabores do vinho&nbsp;em uma degustação. A degustação mais diferente que já fiz em toda a minha vida.



Logo no início, concordei muito animada com a primeira sugestão que me foi dada: "Se é uma verdadeira experiência que você busca, venha ver como a gente. &nbsp;Que tal uma degustação com os olhos vendados?".



Na análise tradicional do vinho a cor e a textura carregam dados importantes sobre o líquido que está na taça. Mas muitos desses dados se repetem no nariz e na boca, como é o caso do grau de envelhecimento, por exemplo. Sendo assim, primeira conclusão: o componente lúdico dos vinhos está muito mais próximo do que pode ser sentido do que daquilo que pode ser visto.&nbsp;



Por não conseguir enxergar, tive que me concentrar. Eu gesticulo demais. Já perdi a conta de quantos cafés derrubei sobre papéis em mesas de reunião. Então passei a ter mais atenção em cada movimento das mãos e nos sons que me chegavam. Confesso que no início foi complicado, mas depois me senti tão confiante que cheguei a acreditar ter dominado a situação. Foi assim que virei um golão de vinho achando que era água!



Quando me organizei espacialmente com a ajuda das pessoas que estavam ao meu redor, tudo ficou mais tranquilo. Quando a gente sabe onde está é mais fácil relaxar, não é?





Sem enxergar, os aromas realmente penetram com mais intensidade. É incrível como o excesso de estímulos visuais ofusca outros sentidos, como o olfato. Justo o olfato que nos faz viajar dentro de nós mesmos! O olfato carrega memórias e registros que existem na nossa cabeça e que as vezes nem sabemos que estão lá. Abri um potinho que continha um aroma que eu deveria decifrar. Imediatamente um cheiro de morango me levou ao reencontro com as minhas bonecas e com os batonzinhos que eu tinha quando era criança. No ato me veio &nbsp;a lembrança do prazer que sentia ao brincar.



Foi assim que percebi que&nbsp;os vinhos nos fazem viajar dentro da nossa história.&nbsp;Repare que os cheiros que a gente nunca sentiu, não estão registrados na cabeça. Nesse caso, a brincadeira de reconhecer não acontece. Ao abrir outro potinho não consegui decifrar &nbsp;o aroma. Pedi ajuda e logo ouvi uma voz feminina dizendo: "É pano molhado! Cheiro de pano molhado!". E de fato, esse é um dos cheiros que um vinho com defeito pode apresentar. Nem preciso dizer que assim que cheguei em casa fui direto cheirar um pano molhado. Era isso mesmo.






Essa experiência maravilhosa só aconteceu porque finalmente consegui realizar um antigo desejo: degustar vinhos junto com deficientes visuais. Eu já imaginava que aprenderia muito com isso, mas não imaginava o quanto.

Quero parabenizar o trabalho que a Daniella Romano desenvolve com o projeto Ver o Vinho. Além de produzir um material didático para quem quer ingressar no mundo do vinho, como as caixas aromáticas, ela criou esse grupo. Hoje, depois de dois anos de trabalho, essas pessoas entendem mais de vinho do que muita gente que trabalha nesse mercado.

Quero agradecer a todos os participantes do grupo que me receberam com muito respeito e carinho, que me guiaram e que se divertiram comigo nessa brincadeira de cheirar e sentir os sabores das coisas. Vocês são uma grande fonte de inspiração e me ensinaram como é possível ver o mundo a partir de outros sentidos diferentes da visão.