Matéria publicada em 23/09/2009
Autor: Jornalista | Publicado: 2011-03-02T15:31:00-08:00

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Cores e sabores da primavera(Última modificação: 23/09/2009 10:06) 

Além de encantar pela beleza e pela diversidade, as flores têm mil e uma utilidades. Podem enfeitar a casa, fazer parte da receita médica e até do prato do dia&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Carregadas de simbolismo, as flores são a sensação da primavera. Estão presentes em nascimentos, aniversários, buquês de noiva, declarações de amor e inspiram grandes obras de arte. Mas já passou o tempo em que elas eram apenas peças decorativas. Hoje, também podem ser usadas como medicamento, terapia, matéria-prima para produção de cosméticos e até como ingredientes na culinária.&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O servidor do ADSPA Edson Ferraz tem uma paixão antiga por flores. Ele conta que herdou um orquidário da mãe e aprendeu com ela a cultivar as plantas. "Para mim, é uma grande terapia", garante Edson. O servidor passa boa parte dos fins de semana na estufa junto com as flores e garante que a tarefa ajuda a aliviar o estresse do dia a dia.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; No ramo da beleza, as flores já são velhas conhecidas. São utilizadas na fabricação de perfumes, hidratantes, xampus e em tratamentos estéticos. O crisântemo e a alcachofra, por exemplo, são heróis no universo feminino. Combinados, formam um composto estimulante usado na dermoterapia. As clínicas de estética usam a fórmula no combate à celulite e à gordura localizada.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Especialista em plantas medicinais e coordenador do curso de Agronomia da Faculdade Integral Cantareira, Marcos Roberto Furlan destaca algumas flores muito utilizadas na fabricação de remédios. Entre elas, estão a camomila, com propriedades anti-inflamatórias; a calêndula, que age como cicatrizante; e a alfazema, um poderoso calmante.
 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Furlan organizou o estudo "O outro lado da flor" e explica que as flores possuem pouco valor nutritivo. Ainda assim, indica um prato bem diferente: "flor de abóbora à milanesa". Também comestíveis, a couve-flor e o brócolis estão em todas as mesas. O amor-perfeito, a rosa, a capuchinha, a lavanda e o borago, embora sejam mais populares no jardim, também podem ser ingredientes em várias receitas. É o caso do Camarão com pétalas de rosa, receita muito comentada em um restaurante de Recife.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Quem prepara essas iguarias garante que os pratos "dão água na boca". No entanto, vale um alerta. As flores decorativas são cultivadas com auxílio de agrotóxicos e podem causar sérios danos à saúde. Se quiser inovar nas refeições, procure plantas que são cultivadas exclusivamente para esse fim.Camarão com pétalas de rosa
Ingredientes10 camarões grandes50g de queijo do reino fatiado50g de manteiga com sal3 rosas hidropônicas, ou de jardim, sem agrotóxico2 colheres de mel de abelha 1 colher de gergelim torrado
Modo de preparo

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Abra o camarão pela barriga. Coloque uma pétala na parte de baixo do camarão. Unte uma frigideira grande com manteiga, coloque os camarões e cubra cada um deles com uma fatia de queijo. Tampe a panela e leve ao fogo até derreter o queijo. Espalhe o restante das pétalas num prato, regue com mel e gergelim e acrescente os camarões grelhados.Chef Douglas Van Der Ley, Restaurante É, em Recife.
(Luzeni Mendes)