Chegou a temporada das sopas - Republicação
Autor: Meu perfil profissional | Publicado: 2017-05-11T19:45:00-03:00








Estamos no outono e o clima ficou mais ameno. No entanto, sendo uma estação de transição entre o verão e o inverno, verificam-se características de ambas, ou seja, mudanças rápidas nas condições do tempo, maior freqüência de nevoeiros e registros de geadas em locais serranos... E o termômetro baixa!



Uma ótima opção gastronômica saudável nesta estação é a sopa, por ser rica em micronutrientes importantes, os minerais e as vitaminas. &nbsp;As sopas, além de esquentarem no outono/inverno possuem outros benefícios para o corpo humano, tais como: São de fácil digestibilidade, ricas em fibras e de baixa caloria, o que contribui para o emagrecimento, controle da&nbsp;pressão arterial e&nbsp;&nbsp;das taxas sanguíneas (colesterol, triglicerídeos e glicose). &nbsp;Quer mais? &nbsp;São saborosas!



Como prepará-las de forma nutritiva e otimizando seus benefícios?







Sopa de grão-de-bico





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Ingredientes



200 g de grão de bico

½ pimentão vermelho

1 tomate

1 cebola grande

3 dentes de alho

½ colher de sopa de açafrão

1/3 de repolho branco

3 cenouras

Cheiro verde à gosto

1 colher de chá de sal



Modo de preparo



Deixe o grão de bico de molho na água por 6 horas e depois cozinhe aproximadamente por 1 hora. Após cozido ele deve ficar com bastante caldo. Refogue o alho e a cebola em 3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol, despeje no caldo do grão de bico, acrescente o pimentão, o tomate, o repolho e a cenoura picada em pedaços grandes. Tempere com açafrão, sal e o cheiro verde, e deixe cozinhar por mais 20 minutos.




Informação nutricional: O grão de bico é excelente alimento para quem é diabético ou com colesterol alto, seu benéfico está nos carboidratos complexos que estimulam produção de insulina em pequenas quantidades, dessa forma libera aos poucos glicose na corrente sanguínea.&nbsp; Possui bastantes fibras. O açafrão é um tempero antioxidante, previne câncer e excelente para mulheres tanto na TPM quanto para menopausa.







Sopa light&nbsp;de inhame&nbsp;





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Ingredientes



1 colher de sopa de azeite;

1 cebola pequena ralada;

1 ½ dente de alho amassado;

2 xícaras de chá de ervilha orgânica ou

Uma folha verde de sua preferência, agrião ou couve

2 tomates sem pele em cubos;

2 inhames médios cortados em cubos;

2 cenouras médias cortadas em cubos;

Pimenta rosa a gosto;

2 colheres de sopa de manjericão fresco;

Água fervente

linhaça triturada a gosto;

gergelim branco a gosto.





Modo de preparo:



Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho. Então acrescente o tomate, o inhame, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos.

Cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente. Desligue e reserve. Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo. Em uma outra panela funda refogue a ervilha no restante do azeite e acrescente o caldo do liquidificador. Tempere com sal e os outros temperos a gosto, ferva por alguns minutos e inclua o agrião ou a couve picados, apague o fogo. Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida com azeite extra virgem.



Benefícios do inhame:

Tem ação anti-inflamatória, reforça as defesas do organismo, ameniza os sintomas da TPM e menopausa, é antioxidante, combate os radicais livres, rico em betacaroteno, vitamina C, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, contribui no controle das taxas de colesterol, equilibra a pressão arterial, aumenta a fertilidade.







Canja de galinha light





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Ingredientes



1 peito de frango inteiro e sem peles &nbsp;

1 cebola grande cortada em quatro



1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)

1 batata doce pequena cortada ao meio

1 &nbsp;mandioquinha inteiras

1 cenoura media picada em quadradinhos

1/3 de couve flor picada

1 inhame medio

1 colher de café de açafrão

1/2 xícara de chá de arroz integral

3 dentes de alho socados

3 colheres de café de óleo de girassol

Pouco sal

Pimenta á gosto



Modo de preparo



Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, cebola, alho, óleo, pimenta e açafrão e refoque bem, inclua tomate, legumes sem casca, acrescente água até cubrir os ingredientes

Deixe cozinhar na pressão cerca de 30 minutos.

Após desligar deixe a pressão sair sozinha

Os ingredientes estarão bem molinhos, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os pedaços de legumes

Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de água.

Sirva com queijo minas padrão picados em quadradinhos pequenos e azeite extra virgem.













&nbsp;Sopa de Legumes tradicional











Ingredientes: &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;






1 batata doce pequena

1 cenoura

1 chuchu ou nabo picado

1/3 de repolho picado



1 talo de salsão ou alho poró

4 pedaços pequenos de abóbora

2 tomates



3 colheres de sopa de salsa e cebolinha

1 cebola

2 a 3 dentes de alho socados

2 colheres (café) azeite ou óleo

500 g de coxão duro em cubos

Pouco sal



Modo de preparo



Refogue em óleo ou azeite&nbsp; a cebola e o alho. Adicione o sal e a carne e pimenta a gosto, refogue bem até dourar a carne,&nbsp; cubra com a água. Cozinhe por 20 a 30 minutos. Junte os legumes e acrescente mais agua para cobri-los. Deixe no fogo por mais 20 minutos. Coloque o repolho, tomate e salsa e cebolinha, acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por 15 minutos. Apague o fogo e coloque um fio de azeite, está pronta para servir.









Sopa de abóbora com gengibre













Ingredientes

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

1/2 abóbora japonesa

Pedaço de 5 cm de gengibre

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate

1 1/2 l de água

1 peito de frango

1 colher de café de açafrão

Azeite a gosto

Sal a gosto

Salsinha a gosto



Modo de preparo



Refogue o alho socado com a cebola e o azeite, acrescente o peito de frango em pedaços, sal, açafrão e pimenta do reino, pingando água até dourar, acrescente metade do tomate e água e deixe cozinhar por 10 min. Corte a abóbora em cubos e adicione à panela onde está o frango, junte o gengibre fatiado, a metade do tomate e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Ao abrir a panela acrescente a salsinha e um fio de azeite, abafe por 3 min e já pode servir.



Uma dica opcional: Servir com queijo minas padrão bem picadinho.



Benefícios do gengibre: Antioxidante, anti-inflamatório, termogênico, lipolítico, promove o emagrecimento e prevenção de câncer.







São vetados os ingredientes nocivos à saúde:



Caldos de carne, legumes, galinha

Molhos industrializados

Corantes

Queijo parmesão

Sal em excesso&nbsp;

Sopas e cremes de pacotes







Descasque mais!
Desembale menos!



Débora de Santana Cavalcanti

Nutricionista