Autor: Toca do Vinho | Publicado: 2012-12-01T21:13:00-06:00

TAÇAS PARA CADA TIPO DE VINHO.....

Existem dois tipos comuns de recipientes de vinho tinto: Bordeaux e Borgonha, 
taças batizadas com esses nomes por causa das famosas regiões produtoras da 
França.










Bordeaux


As taças Bordeaux foram feitas para abrigar vinhos mais encorpados e ricos em 
tanino, feitos principalmente a partir da uva Cabernet Sauvignon. Elas possuem o 
bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas, 
concentrando- os. A aba fina direciona o vinho para a ponta da língua, 
permitindo que a untuosidade e os sabores frutados dominem antes que os taninos 
sejam direcionados para a parte de trás da boca. É indicada para Cabernet 
Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras uvas.


 










Borgonha


Os vinhos da Borgonha são mais complexos e concentrados, produzidos 
principalmente com a uva Pinot Noir. Portanto, as taças são em formato balão (ou 
seja, com bojo maior do que as Bordeaux) para que haja mais contato com o ar, o 
que permite que o buquê se libere mais rapidamente. Este recipiente foi feito 
para que o vinho explore muito o nariz. O formato direciona o fluxo acima da 
ponta e do centro da língua, diminuindo a acidez e acentuando as qualidades mais 
arredondadas e maduras do vinho. Além da Pinot Noir, também é ideal para que 
sejam apreciados vinhos Rioja tradicional, Barbera Barricato, Amarone, Nebbiolo 
etc.










Para vinhos brancos


As taças têm corpo menor do que as para vinho tinto por dois motivos. 
Primeiro, o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, 
portanto, em um recipiente menor, que permita menos trocas de calor com o 
ambiente. Segundo, porque precisa que sejam realçadas as notas de frutas. A aba 
estreita entrega o fluxo do vinho através das áreas da língua com equilíbrio 
entre doçura e acidez, crucial para os brancos.


Para vinhos rosados 










Os vinhos rosés possuem os taninos dos tintos, mas os aromas dos brancos. Por 
esse motivo, a taça costuma ser menor que a dos brancos, mas com bojo maior. Ela 
deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura. Se não tiver uma 
taça específica para rosés (poucas marcas possuem), pode usar uma para vinho 
branco.


Para vinhos doces e fortificados


Possuem bojo pequeno, justamente porque as pessoas consomem vinhos doces e 
fortificados em quantidades menores. Também são mais estreitas na parte 
superior. Seu design ajuda a conduzir o fluxo da bebida diretamente para a ponta 
da língua, região onde os sabores doces são mais percebidos.










Taça ISO


Por fim, existe a taça ISO (International Standards Organization), criada em 
1970. Ela é uma espécie de taça coringa, pois serve para todos os tipos de 
vinho. É muito utilizada para degustações técnicas, para que possa ser mantida 
uma referência entre diversos tipos de fermentado. Por isso, pode ser um dos 
melhores modelos para começar o seu acervo. Ela é relativamente pequena e 
totalmente cristalina. Seu bojo é maior e ela é fechada na parte de cima. É boa 
especialmente para a parte aromática.










Para espumantes e/ou champagnes


Para um Champagne ou um espumante comum, a taça adequada é a que chamamos de 
flûte, ou flauta. Ela serve para que possam ser apreciadas as borbulhas, ou 
perlage. A taça fina também direciona a efervescência e os aromas para o nariz, 
enquanto controla o fluxo acima da língua, mantendo o equilíbrio entre a limpeza 
da acidez e a saborosa profundidade. Quanto mais bojo tiver a taça, melhor, pois 
se for reta demais no sentido longitudinal não irá realçar os aromas. Se o 
Champagne for Cuvée ou de safra especial, faz-se necessário um recipiente com 
corpo curvo, para que o apreciador possa sentir alguma fruta.