Semana do Espumantes 
Autor: Clube da Champa | Publicado: 2012-10-05T12:32:00-03:00





Festival



Em clima
de festa


em parceria com Clube da Champa


de
15/10 a 19/10


&nbsp;Entradas


Carpaccio de vitelo


&nbsp;servido
com buquê de folhas ao molho de alcaparras


&nbsp;acompanhado de torradas


Harmonização: Courmayeur Brut Rosé


&nbsp;Salada de presunto parma 


servido com mini pêra poché ao molho
pesto de rúcula


Harmonização: Courmayeur Prosecco Brut


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Pratos
principais


&nbsp;Filé de badejo grelhado


&nbsp;com crisps de couve manteiga


&nbsp;servido com risotto ao perfume de azeite
trufado


Harmonização: Courmayeur Prosecco Brut


&nbsp;Camarões empanados na massa fina


&nbsp;ao
molho agridoce


servidos com ratatouille ao mascarpone


Harmonização: Courmayeur Brut Rosé


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;


Carré de vitelo


marinado no vinho Merlot


&nbsp;servido com tagliarine de espinafre e ervas


salteadas na manteiga


Harmonização: Courmayeur Executive Extra
Brut


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Bife de chorizo


&nbsp;ao
vinagrete de cebola roxa


&nbsp;servido
na barca de batata &nbsp;assada com alecrim


Harmonização: Courmayeur Retrato Nature


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Sobremesa


Compota de maçã e baunilha


servida com sorvete de tangerina


Harmonização: Courmayeur Demi-Sec


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Brûlée de iogurte e capim-santo


com harumaki de ricota, mel e nozes


Harmonização: Courmayeur Moscatel


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Pratos e espumantes podem ser pedidos
individual


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Ou 


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Menu
completo composto de 3 pratos, sendo
1 entrada, 1 prato principal e 1 sobremesa


incl. 3 taças de espumante 


R$ 112 não sócio e R$ 90 sócio


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Menu
composto de 2 pratos, sendo
1 entrada ou 1 sobremesa e 1 prato principal 


incl. 2 taças de espumante


R$ 85,00 não sócio e R$ 68 sócio


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Espumantes


Todos servidos na taça ou garrafas de
750ml


½ garrafas do Courmayeur Prosecco e Courmayeur
Moscatel 


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Courmayeur
Rosé


Espumante Brut Rose é elaborado com o
corte das uvas Pinot Noir e Moscato. Sua coloração é atraente, com aromas intensos
de frutas vermelhas como, amora, framboesa e morango. Apresenta-se leve e de
sabor marcante.


Courmayeur
Prosecco


Elaborado 100% com uvas Prosecco, é um
espumante leve, prático e convidativo. Apresenta fina perlage, coloração
amarela esverdeada e em boca apresenta-se muito equilibrado.


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Courmayeur
Executive Extra Brut


Executive é um espumante Extra Brut
proveniente do corte das uvas Chardonnay e Pinot Noir. Elaborado pelo método
Charmat Longo, permanece oito meses em autólise. Estruturado,
apresente bom volume de boca e sabor pronunciado, com aromas intensos e
marcantes. 


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Courmayeur
Retrato Nature


Elaborado 100% com uvas Chardonnay, é um
espumante classificado como Nature: não leva correção de açúcar. Apresenta
coloração amarelo claro, com reflexos esverdeados. Seu perlage é fino e
intenso, evidenciando o criterioso processo de fermentação. Com aromas
complexos e intensos, lembra desde aromas primários, típicos da variedade
Chardonnay, como maçã verde e abacaxi, até aromas de leve torrefação e frutas
maduras. Em boca é harmônico, equilibrado e intenso, com boa estrutura e acidez.
Retrogosto frutado e muito agradável. 


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Courmayeur
Demi-Sec


O espumante Demi-Sec é um corte de
Chardonnay e Pinot Noir. Possui boa intensidade aromática, com toques de mel,
flores brancas e leve torrefação. É um espumante perfeito para ser apreciado
com petiscos e sobremesas. 


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Courmayeur
Moscatel


Moscatel é elaborado com o corte das
variedades Moscato e Malvasia através do processo Asti. É leve, com aromas
intensos que remetem a lichia, pêssego, maçã verde e jasmin.