O que o Harry’s Bar em Veneza tem a ver com o Emporio Valeska em João Pessoa/PB/Brasil?
Autor: LINDA SUSAN de Almeida Araújo | Publicado: 2014-06-09T15:19:00-07:00



O
que o Harry’s Bar em Veneza tem a ver com o Emporio Valeska em João
Pessoa/PB/Brasil?

Histórias
e estórias. Leiamos e degustemos as iguarias reais e imaginárias.







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Eu e uma grande amiga, Maria Anunciada Agra Salomão ( a andorinha
que anuncia a primavera), nos encontramos na “ nossa” praia/Manaíra em João
Pessoa, caminhamos juntas, o mar beijava nossos pés com um carinho suave,&nbsp; a brisa que soprava suave atenuando o calor
do sol, o mar calmo, que como disse outra amiga, parecia &nbsp;um açude! Conversas ,risadas, cumplicidade,&nbsp; sob um sol que bronzeava e garantia uma boa
dose de vitamina D e endorfina, felizes!







Combinamos de almoçar juntas, perto das nossas casas, ambas
adoramos andar a pé. A escolha, meu xodó atual, o Empório Valeska. Nos
despedimos e às 12horas nos encontramos. Escolhas feitas, almoçamos e
compartilhamos saberes, sabores e calorias. Na hora de irmos paramos para
avaliarmos as iguarias que estavam à venda ( a casa, é restaurante,café e
empório) e Maria me pergunta e este macarrão negro? Vamos olhar o rótulo, digo
eu. Tinta de lula, e este fato nos remeteu ao Harry’s Bar, lembranças
gustativas dela: lembra que te falei que comi um Arroz negro( lula) quando fiz
aquela viagem a Veneza, e você me recomendou ir ao Harry’s Bar degustar um
Carpaccio? Sim, disse eu, segundo Fernanda de&nbsp;
Camargo Moro&nbsp; em seu livro,
Veneza; arquelogias culinárias o encontro do Ocidente com o Oriente, serve&nbsp; o Carpaccio da forma como foi criado ( no
livro tem todo o relato e curiosidades, eu emprestei a ela antes da viagem) ela
não degustou o Carpaccio e sim o Arroz Negro com lula, rimos e planejamos degustar
depois que ela voltar da Suíça o macarrão negro, hummmm vai ser um desbunde
gastronômico.

Então para os gourmands, gourmets e amantes da gastronomia
vamos mostrar um prato feito com o macarrão negro, Macarrão Negro alla Puttanesca,
feito pelo pai de Valeska. Todos os ingredientes estão disponíveis para
aquisição no Empório Valeska.




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Segundo Orietta, Puttannesca é um molho de origem popular pelos
elementos fortes e naturais que integram o seu sabor ou por ser atribuído ao
cotidiano italiano. Talvez o sucesso se ligue à referência explícitas às “puttane”,
isso mesmo que você pensou. 



Os ingredientes do Puttanesca são: ½ copo de azeite, 1
pimenta malagueta,1 dente de alho, 12 azeitonas verdes, 12 azeitonas pretas, 1
maço de salsa, 2 colheres de sopa de alcaparras, 4 filés de anchovas, 150g de
extrato de tomate, 4 xícaras de molho de tomate caseiro, sal a gosto.


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&nbsp;Preparo: frite o alho
inteiro com azeite, as azeitonas pretas, as anchovas picadas e metade do maço
de salsa picada.Após cinco minutos, acrescente o extrato de tomate e meio copo
de água quente. Mexa bem. Espere dois minutos, sempre mexendo, adicione as
azeitonas pretas, a salsa restante picada,as alcaparras e o molho de tomate
previamente aquecido.Mexa por 1 minuto em fogo algo.






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&nbsp;Reserve. Cozinhe o
macarrão negro ao dente escorra, condimente com azeite. Sirva a porção da massa
com o molho. Bom apetite!




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Outras histórias e estórias, para o próximo post. Almoço de
amigas onde vamoscomprar os ingredientes no Emporio Valeska, reproduzir a
receita e degustarmos ao som de boas risadas de amigas.