LASANHA QUATRO QUEIJOS , BACALHAU GRATINADO , ARROZ ADORÉ
Autor: Culinária | Publicado: 2012-09-05T10:17:00-07:00

LASANHA QUATRO QUEIJOS





Ingredientes

Massa:
5 ovos
500g de farinha de trigo
Molho branco:
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de leite
1 cebola pequena
1 cravo-da-índia
1 folha de louro
sal
pimenta-do-reino branca
noz-moscada
Para a montagem:
150 g de queijo gorgonzola
300g de mussarela em um só pedaço
200g de queijo provolone em um só pedaço
100g de parmesão ralado
noz-moscada
pimenta-do-reino


Modo de preparo

Comece pelo preparo da massa. Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.Unte com a manteiga um refratário retângular de 30x40cm. Regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.



BACALHAU GRATINADO





Ingredientes

½ kg de bacalhau desfiado
2&nbsp;cebolas em rodelas
5 colheres (sopa) de azeite
3&nbsp;tomates picados
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de&nbsp;leite
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
½ kg de&nbsp;batatas cozidas e em rodelas
50g de&nbsp;queijo&nbsp;parmesão ralado
pimenta do reino e sal a gosto
1 xícara (chá) de farelos de pão francês


Modo de preparo

DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgarDepois deste processo, desfie o bacalhau.BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a&nbsp;cebola, os&nbsp;tomates e o bacalhauReserve.CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigoAcrescente o&nbsp;leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistenteColoque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.MONTAGEM: Em um refratário, coloque as&nbsp;batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o cremePolvilhe farelos de pão e&nbsp;queijo&nbsp;raladoLeve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC.



ARROZ ADORÉ



Ingredientes

1 kg de carne moída
5 copos de arroz
5 dentes de alho
2 colheres de óleo
2 caldos de carne
500 gramas de mussarela
maçã de&nbsp;tomate


Modo de preparo

Lave o arroz e refogue como o de costume, reserve depois de pronto.Em uma panela coloque duas colheres de óleo, pique os dentes de alho miudinhos e doure-os, com o caldo de carne coloque a carne moída, depois coloque a maçã de&nbsp;tomate.Coloque uma camada do molho e por cima uma camada de arroz depois coloque outra camada do molho forre com a mussarela. Coloque no forno pra assar por 30 minutos.Acompanhe com salada de alface e vinho tinto.