20 dicas para facilitar a vida na cozinha.
Autor: Rosy | Publicado: 2013-08-30T18:01:00-07:00





1. Sempre peneirar açúcar e farinha antes de preparar algum alimento

 


2. Tirar congelados do freezer um dia 
antes. “Lembre-se sempre que carnes e peixes precisam ser descongelados 
na geladeira”, explica Isa.



3. Adote o uso do papel toalha para evitar lavar panos de prato. “pense no meio ambiente”.



4. “Água estraga a receita”. Esta é uma
 regra básica e que merece atenção, por isso, seque bem a panela e os 
alimentos em papel toalha antes de começar a cozinhá-los.



5. Atenção aos rótulos. “Não precisa 
inventar e encher a cozinha de temperos. O que não vai na minha comida? 
Aquilo que eu não sei o que é. Então, leu e não entendeu, não leva”.  6.
 Amassar o alho com a faca e tirar a casca rapidamente com a ponta dos 
dedos para evitar o máximo possível que o cheiro fique nas mãos. Tire a 
pontinha do alho com a faca e use um&nbsp;guardanapo para tirar o excesso do 
tempero, cebola ou qualquer outro&nbsp;ingrediente&nbsp;da faca.&nbsp;“Quanto menos 
contato com o alho, melhor”.&nbsp;

 
 


7. Escolha a faca certa e sempre use-a 
com firmeza para que não escorregue e corte os dedos.&nbsp; “Faca ruim corta.
 Faca boa, não. Faca boa é menos perigo”, alerta Isa. “Não tente imitar 
os chefs de cozinha que vê na TV. Cozinhe por prazer. Faça com tempo”.



8. Preferir o fogo baixo. “Vai fazendo 
devagar em fogo baixo, você não está em um restaurante com um monte de 
pedidos”, comenta a chef.



9. Aprenda a conversar com a comida e 
preste atenção nos sinais que a panela&nbsp;dá. “Tem que aprender a conversar
 com a comida. Quando o alho começa a estalar, ele está chamando a 
cebola para a festa”, comenta.



10. Temperos desidratados são uma boa opção para ter em casa. São mais práticos e duram mais tempo do que os frescos.



11. Cultivar ervas em pequenos vasos na cozinha é um boa dica para sempre ter ingredientes de&nbsp;fácil acesso.  12. Prefira os azeites de oliva de origem espanhola. “Acho que eles têm um custo-benefício bom”.
13. Sempre aqueça a panela antes de 
colocar o azeite de oliva porque ele mantém mais as propriedades se não 
passar pelo processo de aquecimento.
  14. Na 
hora de escolher o sal, vá sempre na direção do sal marinho. “Quanto 
menos refinado, melhor. Procure conhecer o sal que está comprando, 
porque hoje infelizmente ainda há muito sal sintético”, explica Isa.



15. O sal não deve ser colocado no 
início do processo de cozimento, junto com o alho e a cebola. Segundo a 
chef, ele tira a água dos ingredientes, deixando-os mais duros. Se 
quiser uma carne suculenta, por exemplo, jogue o sal depois. “No sul, 
usamos sal grosso porque ele não faz esse processo tão rapidamente, já 
que preferimos a carne ao ponto, suculenta, macia”, explica.



16. Congelar cebola, cebolinha, ervas 
e&nbsp;outros temperos&nbsp;pode ajudar na hora da correria, além de mantê-los 
mais tempo conservados, para quem não costuma cozinhar muito. Compre-os 
frescos, seque bem com o papel toalha e coloque em pequenos potes no 
freezer. “De&nbsp; vez em quando, mexa-os para ele não empedrar e virar 
gelo”, afirma.



17. Procure comprar pimenta a granel e 
faça uma mistura daquelas que você mais gosta e moa somente na hora de 
temperar. Isto irá manter as propriedades que ela tem e que ajudam na 
hora da digestão.




18. Sempre tire o tempero do pote com uma colher. Não aproxime o pote da panela para que o vapor não entre e umedeça o produto.



19. Não tire a comida do micro-ondas 
antes dele apitar três vezes. "Primeiro, porque está em processo de 
cozimento e, depois, porque as micro-ondas ainda estão sendo liberadas 
ali dentro", avisa.


20. Atenção aos convidados: sempre que 
receber um convidado ou for cozinhar para alguém, faça algumas perguntas
 para não errar na escolha do cardápio. Há pessoas alérgicas a camarão, 
por exemplo.