Côt=Malbec=Auxerrois
Autor: Sara Mattei | Publicado: 2016-06-11T16:18:00-07:00





Foto:http://www.lafdv.fr/std/1087-le-malbec





Côt

Cepagem tinta do sudoeste francês (família das otoïdes)

A côt, igualmente conhecida sobre o nome de malbec, é a cepagem principal de vinhos de Cahors, com um corpo escuro e um bouquet de frutas negras e especiarias. É também a cepagem mais plantada na Argentina e ganha terreno nos outros países do novo mundo.

Origem

Esta cepagem é originária do sudoeste da França, e visivelmente de Quercy. As análises de DNA (2009) descobriu que é fruto de mestiçagem, seu pai seria a prunelard (originária do Tarn,&nbsp;raríssima nos dias de hoje) e sua mãe a magdeleine noire de Charentes – cepagem que havia totalmente desaparecido e foi redescoberta em 1992 no estuário do Rance na Bretagne, depois em Charentes. O nome&nbsp;côt&nbsp;é talvez uma deformação do nome da cidade Cahors, o nome&nbsp;malbec&nbsp;faz referência a um certo senhor chamado Malbeck, que a teria introduzido na região de Bordeaux. Quanto ao nome&nbsp;auxerrois, seria uma deformação de Haute-Serre, uma cidade vitícola do Lot perto de Cahors. Na Itália seu nome&nbsp;vespero&nbsp;evoca o fato que a uva madura atrai as vespas.


Nos terraços aluviais do vale do Lot a côt ganha seus toques de nobreza, como aqui no Château Lagrézette em Caillac.&nbsp;Foto:&nbsp;

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Zonas de implantação e apelações

Nativa do sudoeste francês, a côt reina ainda como cepagem principal (mínimo 70%) na AOC Cahors. Na Idade Média ou na Renascença (opiniões diferentes), ela ganha o vale do Loire, onde a encontramos como cepagem adicional em certos vinhos tintos de Touraine, como touraine-amboise e touraine-mesland. Ela especialmente floresceu em Bordeaux, na margem direita do Garonne, até representar 80% de uvas plantadas no côtes-de-blaye e côtes-de-bourg, antes que a crise da filoxera e depois a grande geada de 1956 a fizessem desaparecer, hoje representa apenas 1% da superfície plantada de tintas da região. Se a côt então declinou muito e se estabeleceu na França em torno de 6.000 ha hoje, em revanche ela conheceu um sucesso fenomenal na Argentina, onde foi introduzida em 1868 pelo agrônomo francês Michel Pouget. Proposta principalmente em vinho varietal com o nome de malbec, ela cobria perto de 30.000 ha em 2011, de longe a cepagem mais plantada, onde 25.000 ha na província de Mendoza, ao pé dos Andes. Estimulada pelo sucesso de seu vizinho, o Chile pegou carona e tem hoje 1.500 há de malbec. A Califórnia seguiu a moda com 800 ha, a África do Sul e a dupla Austrália e Nova Zelândia consagram cada uma 500 ha.


Aos pés dos Andes, a malbec encontra um terroir a sua medida como aqui na Bodega Salentein.&nbsp;Foto:&nbsp;https://www.tripadvisor.com.br/Hotel_Review-g1672844-d610804-Reviews-Posada_Salentein-Tunuyan_Province_of_Mendoza_Cuyo




Clima e aptidões culturais

Sobre a forma ancestral, a côt é muito sensível a geada, assim como a podridão cinza sobre sua forma enxertada, defeitos que tendem a ser solucionados por uma boa seleção de clone. A cepagem é igualmente vulnerável à excoriose, às cigarras e precisa de bastante sol, ela teme a secura do final de estação. Uma forte humidade lhe prejudica, isso que contribuiu a sua quase extinção na região de Bordeaux.

Vinificação e aromas

Muito rica em polifenóis, a côt dá um vinho de corpo escuro, ao ponto de ser chamado em Cahors na França de “vin noir”. Ele é possante e encorpado com um bouquet de violeta, groselha negra e de ameixa, de alcaçuz e pimenta preta. Ele se presta bem ao envelhecimento, seu nariz evolui para trufa, couro e&nbsp;sous-bois. É um vinho espesso, dizemos que é um vinho que dá para mastigar. Uma boa maturidade da côt é essencial, senão os aromas são muito herbáceos e o gosto amargo. Tem-se a versão de vinho varietal, ou como cepagem preponderante nos vinhos de Cahors e Argentina, a côt confere a cor, o aroma e uma &nbsp;certa doçura, tanto na região bordalesa como no novo mundo.

Terroirs adaptados

Com sua tendência a ser muito produtiva, a côt precisa de uma terra magra para dar vinhos de boa qualidade, é o caso dos planaltos de calcários de Quercy, notadamente a Cahors. A apelação dispõe igualmente de terraços aluviais de areia e cascalho. Esses dois tipos de terreno entregam vinhos coloridos e tânicos.


Na Argentina, se quaisquer erros iniciais (irrigação muito forte) deram no início vinhos rasos, os esforços recentes se traduziram pelos vinhos de caráter, sustentando a comparação com os vinhos de Cahors, embora tânicos e mais amadeirados pelo envelhecimento em barril de carvalho. Os melhores resultados são obtidos nos pés andinos, entre 800 e 1500 m de altitude, região de Mendoza, onde o clima frio permite uma longa maturação da uva. O solo é aluvião, depositado por antigas geleiras e torrentes dos Andes com cascalho grosso e areia. O clima desértico limita a quantidade de matéria orgânica do solo, de onde vem um rendimento muito limitado das vinhas e de grãos pequenos, seu tamanho reduzido limita a quantidade de suco em relação a superfície da pele e concentra os polifenois no vinho.

Fonte: FRANKEL, Charles, Guide des Cépages et Terroirs, 2013