A Cerimônia do Chá -  1º parte
Autor: Fabio Lana | Publicado: 2012-08-05T07:40:00-07:00


A Cerimônia do Chá&nbsp;oferece uma atmosfera de paz e simplicidade, com significados especiais para cada detalhe.
&nbsp;Na Cerimônia do Chá, cada gesto, movimento ou detalhe do lugar tem um significado especial. A tradição do ritual japonês, também conhecido como Chanoyu ou Chado, o “caminho do chá”, se mantém há séculos sob regras que primam pela simplicidade e comunhão com a natureza. Um universo de harmonia, respeito, pureza e tranquilidade, imerso em uma xícara de chá.
Nessa primeira parte, falarei da origem da planta do chá. Como foi descoberta, as condições de plantio e armazenamento e as várias espécies de folhas utilizadas.


ORIGEM


A história da planta do chá teve
início há milhares de anos, na pré-história. Conta se que o pé de chá existia
naturalmente nas montanhas na região mais interna do limite da Birmânia, (planície
de Chiang), na região montanhosa de Tibet, e na região de Yunnan da China.

Certa mitologia transmitida desde
antigamente na China, sobre a Criação do Céu e da Terra (semelhante ao Kojiki
do Japão) relata que há 2700 anos antes de Cristo, no início da criação do Céu
e da Terra, três imperadores Fu Hsi, Niiko e Janti Shen Nung entram em cena. O
imperador Fu Hsi ensina as pessoas a respeito dos alimentos.

A imperatriz Niiko, sendo mulher,
deu origem aos descendentes. Janti Shen Nung inicia todo tipo de produção e
ensina a medicina. Era um Deus que tinha a sabedoria de usar o fogo e ensinava aquecer
a água e beber.

Shen Nung, certo dia apanhou água
limpa à margem de um rio. Enquanto aquecia uma folha da árvore que estava acima
dele, caiu na água.

Pouco a pouco exalava um aroma e
se tornou uma bebida de cor muito bela. Ao tomar esta água, viu que tinha um
aroma agradável e um sabor apurado. Imediatamente verificou as folhas dessa
árvore, eram as folhas do pé de chá. Shen Nung, logo ensinou às pessoas a
respeito da folha de chá; elas aprenderam a beber o chá e passaram a pesquisar o
processamento dessas folhas.

As anotações de Shen Nung foram
reunidas numa obra denominada "Shen Nung Muzhau Ching" (Sutras das
Hervas Medicinais de Shen Nung) e era reconhecido como a Bíblia da medicina
chinesa.






Segundo as lendas, o chá que tem origem na China,
atravessou anos e anos e até &nbsp;hoje vem
sendo bebido por todos, sofrendo adaptações de acordo com o povo e os costumes
de cada país. 



Começando pela China, Japão, Índia, Sri Lanka; Quênia,
Uganda, Tanzânia, Moçambique, Mallauí, na África; Cáucaso na ex-URSS;
Indonésia, Vietnã, Malásia no Sudeste Asiático; Brasil, Argentina, Peru na
América do Sul; Austrália, Papua-Nova Guiné, Nova Zelândia; Irã, Marrocos,
Turquia, Paquistão, Bangladesh etc. 



O chá vem sendo cultivado em cada um desses países, porque
além de ser uma bebida 



agradável ao paladar ela reúne várias outras qualidades.











TIPOS DE FOLHAS









De acordo com a sistemática botânica, o pé de chá é do
gênero das camélias, como o sazanka e a própria camélia



Quanto à espécie, esta se divide em quatro grandes grupos: 







• Folhas pequenas da China -&nbsp;A árvore dessa espécie de folha é baixa, com ramos
numerosos. As folhas medem de 3
 a 4 cm
de comprimento, têm textura dura e são verde-escuras, possuem de 6 a 8 nervuras. A superfície é
lisa e sua ponta não é aguda. E cultivada no sul e oeste da China, em Taiwan (Formosa)
e no Japão.







• Folhas grandes da China -&nbsp;A árvore é alta com mais ou menos 5 m. As folhas são grandes e arredondadas,
de 12 a 14 cm de comprimento e 5 a 6 cm de largura, têm de 8 a 9 nervuras e as pontas não
são agudas. E cultivada nas regiões de Szechwan e Yunnan da China.







• Folhas grandes da índia (espécies Assam) -&nbsp;A árvore é grande, medindo de 15 a 16 m, com um número pequeno de
ramos. As folhas são extremamente grandes medindo de 20 a 30 cm, de texturas finas e
flexíveis, de cor verde escura, têm 12 a 16 nervuras e as pontas são delgadas e
pontiagudas. E usada como chá preto e não é resistente às baixas temperaturas.
No Japão, só pode ser cultivada no sul de Kyushu, e na índia, na região de Assam
e Manipur.







• Folhas pequenas da índia (espécie Chiang, da planície da
Birmânia) -&nbsp;A árvore tem de 5
 a 10 m.
E uma árvore grande. As folhas têm 15 cm de comprimento, cor verde clara, têm
cerca de 10 nervuras e as pontas estreitas e pontiagudas. Ela é produzida na
região de Tonquim (Vietnã), Laos, Norte da Tailândia e norte da Birmânia;
cresce também na região de Assam.

















CULTIVO&nbsp;









1.&nbsp;Condições climáticas e a qualidade do Chá







O chá é uma planta subtropical adequada a zonas de
temperatura elevada e chuvas abundantes.&nbsp;Geralmente o chá plantado em áreas de temperatura elevada e
com chuvas abundantes tem um gosto amargo e pouco aroma, embora tenha um
crescimento rápido e uma alta produtividade.





Por outro lado, o chá plantado em áreas de clima mais ameno
tem melhor qualidade, sendo que a produtividade é relativamente baixa. E aí
onde se concentram as zonas produtoras de chá de qualidade superior.&nbsp;Desde os tempos antigos, o chá verde de melhor qualidade é
aquele produzido nas regiões de clima mais frio, onde há grandes variações de temperatura
entre o dia e a noite, e com alta umidade.



No caso do chá preto, o produzido na região de altitude
superior a 1500 metros
acima do nível do mar, tem uma qualidade muito superior e por isso é
especialmente chamado de "High Grown".













2. O solo e a qualidade do Chá













O chá verde produzido em solo viscoso de coloração amarela
ou avermelhado possui uma folhagem um pouco menos verde e sua infusão adquire
tonalidade amarelada e gosto acentuado. O chá verde de solo vulcânico com húmus
tem gosto amargo um pouco forte e brilho azulado. O chá verde de solo arenoso
tem gosto suave e cor verde azul clara. 



Do ponto de vista geológico, o chá do estrato paleozóico tem
melhor qualidade, seguido dos estratos mesozóico, diluviano e aluviano. O chá de
solo vulcânico é o de pior qualidade.











Fonte: Texto retirado e adaptado do livro "Chanoyu - Arte e filosofia" -&nbsp;Hayashi Sôkei e Hayashi Sôen - Aliança cultural Brasil / Japão