Pizza Casareccia
Autor: Karen | Publicado: 2012-02-05T19:43:00-02:00





É engraçado como algumas coisas são tão comuns no nosso dia-a-dia e ainda assim saibamos tão pouco sobre. Escrevo isso porque quando decidi escrever essa postagem&nbsp;hoje&nbsp;fui dar uma breve pesquisada sobre o assunto e me deparei com uma&nbsp;história&nbsp;rica: a da Pizza, vale a pena dar uma olhada.


A Pizza, ah a Pizza. Que invenção!! É de longe um dos meus pratos favoritos, não apenas por ser deliciosa, mas pela versatilidade e praticidade. Um disco de pizza caseira congelado vira uma refeição em poucos minutos. A variedade de coberturas que se pode fazer é infinita. E se você não tiver nada em casa, nem mesmo o disco de pizza congelado, basta pegar o telefone. Lembro que fiquei encantada há alguns anos atrás, quando mudei do Rio Grande do Sul para o estado de São Paulo, com a facilidade que se tem de encontrar uma pizza uma boa pizza delivery. Aqui em qualquer esquina tem uma pizzaria com forno a lenha e devo confessar que sim, isso faz toda a diferença. Infelizmente não tenho um no meu singelo apê, mas aprendi que com uma boa massa é possível fazer uma pizza deliciosa.

A resolução de fazer mais pizzas em casa do que simplesmente pegar o telefone teve vários motivos: i) é mais econômico, ii) é prático pois se você pode fazer um disco de pizza, pode fazer dois ou três ou quantos quiser e deixar alguns congelados. iii) É mais saudável pois você controla a quantidade de sal e gordura que vai utilizar, e se não quiser não usa nada de conservantes. iv) o prazer de preparar sua própria pizza é indescritível. v) Mas o mais estimulante talvez, tenha sido a constatação feliz de que quando a minha pizza está no prato, meu marido querido como até a bordinha, o que nunca acontece quando a pizza é comprada. :)

Durante muitos anos &nbsp;eu usei essa receita de pizza aqui. Essa receita é tão prática quanto deliciosa, sem sova &nbsp;alguma, resulta numa pizza mais fofa e grossa. Delicia!! &nbsp;Mas.... como não compro livros de culinária apenas para enfeitar as prateleiras, decidi testar outras receitas, e uma delas foi essa da Nigella que achei muito prática. O Resultado é uma pizza leve e crocante.






Pizza Casareccia
Adaptado do
livro "How to be a Domestic Goddess" &nbsp;Nigella Lawson



Ingredientes:



200g ou 1 e
2/3 xic de farinha de trigo (eu usei para pães) 

5 g ou 1 c.
c. bem cheia de fermento biológico seco

1/ 3 de c.
c. de sal

1/2 xíc mais
2 c. s. de água morna (aproximadamente)

2 c. s.&nbsp; de azeite de oliva extra-virgem

1 assadeira
de pizza untada e enfarinhada





Procedimento:



Combine a
farinha de trigo, o fermento e o sal, misturando rapidamente com um fuet.
Adicione aos poucos a água morna e o azeite. A receita diz para adicionar mais
água se necessário para formar a massa, mas no meu caso não foi preciso.
Misture tudo até que a massa possa ser trabalhada com as mãos. Transfira para
uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos. Ou utilize a
batedeira com o gancho, nesse caso, por tempo suficiente para que a massa fique
lisa e elástica. Essa massa é uma delicia de trabalhar, muito macia e o ponto é
atingido bem rápido, creio que mesmo sem usar a batedeira. Coloque a massa num
bowl untado com azeite, girando-a no bowl para que toda a superfície fique
untada. Cubra o bowl com filme plástico&nbsp;
deixe descansar no microondas com o lâmpada acesa até dobrar de tamanho (é
rápido, cerca de ½ hora).









Pré aqueça o
forno a 230 °C.



Passe um
pouco de óleo nas mãos e manipule a massa para retirar todo o ar, socando
levemente. Pressione a massa sobre a assadeira (a Nigella usa uma assadeira
retangular) ou abra com o rolo, sem pressionar demais (foi o que fiz). Cubra com
um pouco de molho de tomate e leve para assar em forno pré aquecido por 15
minutos ou até que as bordas da massa estejam levemente douradas.







Retire do
forno, cubra com a cobertura de sua preferência, finalizando com queijo
muzzarela e retorne ao forno até o queijo derreter completamente e borbulhar.
Sirva imediatamente e muito, mas muito bom proveito porque essa pizza é
simplesmente demais.