Como fazer sushi em casa!!
Autor: Eva | Publicado: 2012-11-02T18:36:00-02:00

Gente,
ontem era dia 01 de novembro e sabem o que isso quer dizer??

Dia do Sushi!!

Coisa que eu amo demais!

Então depois de muito gastar com essa delícia (não é algo que se pode comer {pagar} todo dia) decidi tentar fazê-la em casa!!
Depois de vários passeios pelo google, visitas em sites e algumas tentativas um pouco frustrantes cheguei a uma receitinha legal e quero compartilhar com vocês!!

Sushi feito em casa!
(receita para duas pessoas, cerca de 35 peças)

O Arroz

O arroz sushi é diferente do nosso arroz dia-a-dia, ele é um grão mais gordinho, além de ser mais caro,&nbsp;pode ser encontrado na maioria dos supermercados.

- 1 e 1/2 xícaras de arroz para comida japonesa
- 3 xícaras de água fria




*Mode de preparo do arroz:
- Lave o arroz até sair aquela água esbranquiçada.
- Coloque para cozinhar em água fria (3 xícaras)

Não adicione sal ou qualquer outro tempero no cozimento. Cozinhe em fogo baixo!
Ele irá começar a grudar na panela, não se assuste, é normal, se adicionar mais água a coisa piora.&nbsp;Aguarde a água secar e desligar o fogo nesse ponto:



Atenção: não tente raspar a panela e usar essa parte que está grudada, pois irá estragar toda sua receita. Descarte o que estiver grudado na panela!



Temperando o arroz



- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz

- 3 colheres rasas de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de saquê

- 1 colher rasa de sopa de sal







Modo de preparo:

Misture tudo em uma panela pequena, leve a panela ao fogo e mexa sempre até dissolver tudo, sem deixar ferver.&nbsp;



Com o arroz ainda morno, retire da panela e disponha em uma fôrma para temperá-lo.

Vá adicionando o tempero e vá provando para decidir a quantidade. Mexa como se estivesse "cortando o arroz, pra não empastar.







Aguarde esfriar bem antes de começar a fazer os rolos.



Recheios



Os recheios mais comuns são com salmão. O segredo dele é descongelar em água fria, e não ao natural e nem no microondas!!



Sempre que faço sushi, utilizo salmão fatiado, em tirinhas bem fininhas!







Bastões de kani e requeijão, pode ser cream cheese, claro.



&nbsp;




Além de frutas, diversas frutas: pêra, morango, manga, kiwi, banana, e quais seu paladar permitir e preferir!!





Enrolando!!



- Alga Nori

- Esteira de bambu







Coloque a alga Nori sobre a esteirinha de bambu, com o lado mais brilhante para baixo.







Se quiser comprar wassabi, uma raíz forte, na cor verde, que vem em bisnaga pode passar nesse momento, em uma das extremidades da alga. Nunca usei, mas encontrei várias fontes indicando.



Para espalhar o arroz sobre a alga, molhe os dedos na água e comece a espalhar sobre a alga, dessa forma:







Procure não deixar o arroz com uma espessura acima de 0,5cm. Quanto mais fininho melhor!!


Na outra borda, deixe 1 cm sem arroz, para ajudar fechar o rolinho depois! Reparem que neste rolinho eu esqueci desse detalhe.

Se gostar, espalhe gergelim sobre o arroz. São essas sementinhas sobre o arroz, eu sempre uso!!






Certamente você já reparou que algumas vezes o sushi vem com a alga do lado de fora e outras vezes com o arroz na parte externa??









Para fazer esse com a alga na parte interna, tem alguns passos que vou mostrar abaixo:




Passo 1: esconda o arroz dobrando a esteira de bambu ou usando outra esteira, assim:

Passo 2:&nbsp;Vire a esteira de bambu, dessa forma:








Passo 3: O arroz ficará para baixo, e a alga para cima, assim:

&nbsp;



Passo 4: A alga está&nbsp;pronta para receber o recheio de sua preferência.&nbsp;



Nesse rolinho abaixo o recheio escolhido por mim foi Kani cortado em tirinhas fininhas, salmão e requeijão que ainda não havia colocado, e por isso não apareceu na foto.







Para fazer o rolinho com a alga para fora, é bem mais simples...&nbsp;

Depois de fazer a camada de arroz sobre a alga, já pode colocar o recheio de sua preferência e enrolar a alga.&nbsp;



A forma de enrolar é igual para os dois tipos (alga para fora ou para dentro).&nbsp;



Vá empurrando a esteirinha para dentro e junto com ela a alga (igual rocambole), apertando levemente o rolinho (com cuidado para não apertar demais) para não ficar tudo solto dentro.
Aos poucos o rolinho vai se formando.&nbsp;











Naquele 1 cm final da alga, que deixamos sem arroz, aquele 1 cm que eu esqueci de deixar)&nbsp;passe um pouco de água para grudar no rolinho e prender tudo. Coloque o rolinho em uma bandeja com a "emenda" para baixo, para grudar bem.&nbsp;



Cortar as peças

Para cortar escolha uma faca bem afiada.

Passes os dedos molhados com água ou vinagre de arroz&nbsp;pela faca&nbsp;(cuidado com o viangre pois ele irá alterar o sabor do arroz já temperado anteriormente, sempre uso água nessa etapa), para que o arroz não grude. Quando estiver com muito arroz grudado (possivelmente a cada dois rolinhos, hehehehe) limpe a faca e molhe-a novamente.

Corte os pedaços com cerca de 1 a 1,5 cm de altura.





Esses são meus rolinhos prontinhos para comer, adoroooooooooooooooooooo!!






Mais de pertinho, delícia demais!!













E para acompanhar, um bom vinho!!


O que acharam do meu sushi feito em casa??



Eu adoro!!&nbsp;

Existem variações na forma de preparo do arroz, com alguns temperos diferentes.&nbsp;

Eu sempre faço essa receita, caso você faça de forma diferente, me conte pra que minha receita fique melhor ainda!



A primeira vez que comprei todos os ingredientes, gastei cerca de R$ 60,00, mas leve em consideração que ingredientes como saquê, vinagre de arroz, irão durar muito tempo.&nbsp;



Um pacote de arroz especial para sushi com 500g irá render 2 ou 3 receitas dessa.

Um pacote de alga Nori igual o que comprei, vem com 10 folhas, o que equivale a no mínimo 2 receitas.



Então, no geral, é bem mais econômico do que aquele que comemos no restaurante!!

Sem contar que você ainda pode fazer aquela surpresa pro maridão (noivo, namorado, ... ), e dizer que foi você quem fez!!



Gostou??

Deixe sua opinião, e se fizer me conte como ficou!!



Beijos da Eva