MACARRÃO LASANHA E NHOQUE VEGANOS
Autor: Isis | Publicado: 2010-04-24T13:18:00-07:00

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E COUVE-FLOR DA ISIS* RECEITA TESTADA *Este prato e é muito prático e gostoso.Fiz um molho de tomates bem temperado com cebola, manjericão, salsa e orégano.Coloquei azeitonas picadas, cogumelo em conserva, a couve-flor e o brócolis picadinhos e deixei ferver um pouco.Depois juntei tomate picado e salsicha vegetal.Deixei ferver 3 minutos.Piquei a salsicha e retornei à panela.Coloquei por cima do macarrão cozido.Tb fica bom com milho verde e ervilhas.Se não quiser, não precisa usar a salsicha.Cozinhei no vapor brócolis e couve-flor, mas podem ser cozidos no próprio molho.PENNE AO PESTO DE TOMATE SECO E AGRIÃO1/2 kg de penne1 colher (sopa) de sal1/2 maço médio de agrião2 dentes de alho1 xícara (chá) de tomate seco8 colheres (sopa) de azeite de oliva4 nozes médias sem cascasal a gostoLimpe e lave o agrião, seque-o, separe somente as folhas e os talos mais macios e reserve. Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador. Junte o agrião, o tomate seco, o azeite de oliva e metade das nozes. Pulse por 30 segundos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve. Coloque o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente e o sal. Cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e coloque nos pratos. Distribua o pesto e salpique o restante das nozes trituradas grosseiramente. Sirva em seguida.Fonte: Revista Água na BocaARGOLINHAS COM MOLHO1 copo de macarrão de grano duro em formato de argolinhas1 colher de sopa de óleo1 colher de sobremesa de sal1 colher de sopa de azeite1 folha de louro2 colheres de sopa de coentro fresco picado2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado2 copos de tomate maduro1 colher de sobremesa de molho de mostarda1 colher de sobremesa rasa de sal3 colheres de sopa de água1 colher de sobremesa de açúcar mascavoLeve ao fogo uma panela grande com bastante água e assim que estiver fervendo adicione o óleo, o sal e o macarrão.Enquanto cozinha a massa faça o molho. No azeite, frite a folha de louro, o coentro, o pimentão e o tomate, o molho de mostarda, o sal e a água e quando estiver fervendo adicione o açúcar.Escorra o macarrão, arrume-o em uma travessa e regue com o molho. Sirva-o quente.Do Livro Cozinha Vegetariana MASSAS Caroline BergerotNHOQUE EXPRESSO1 embalagem de batata palito congelada5 tomates sem pele e sem sementes em cubos1 cebola média picada1 colher (chá) de sal2 ramos de salsa picadosfolhas de manjericão a gosto3 colheres (sopa) de azeiteRetire as batatas do freezer, coloque em uma travessa refratária, misture os tomates e a cebola.Tempere com sal, salsa e manjericão. Regue com o azeite.Leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.Rendimento: 4 porçõesMACARRONADA COM MOLHO FRIO DE TOMATES03 xícaras (chá) de tomates, em cubinhos1/2 xícara (chá) de azeite03 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado06 dentes de alho descascados, inteiros01 colher (sopa) rasa de salMisturar todos os ingredientes, cobrir e levar a geladeira por pelo menos 3 horas. Na hora de misturar o molho ao macarrão, retirar os dentes de alho. Também pode ser servido quente.NHOQUE VERDE COM MOLHO RÚSTICO DE TOMATEEsta receita foi testata pela corajosa JU, que, ao que indicava com pouca experiência, preparou o prato pela primeira vez na vida para mostrar aos colegas da faculdade como a comida vegan é deliciosa. E conseguiu provar! A Jan ajudou com sua não assumida experiência culinária e eu apenas fornecendo a receita e esclarecendo alguns pontos fundamentais.Esta receita tem história!NHOQUE VERDE - RECEITA E DICA* RECEITA TESTADA EM PARTE *Foi testado o nhoque sem o uso do espinafre.Receita e dica para fazer nhoqueO segredo do nhoque é colocar o mínimo possível de farinha,depois de cozidas as batatas,espremer imediatamente,já colocando o sal,esperar esfriar,e só então começar com farinha,assim o nhoque vai pedir menos farinha.NHOQUE VERDE COM MOLHO RÚSTICO DE TOMATETempo de preparo: 1 horaDificuldade: MédiaRendimento: 4 porçõesAutor: ConsulPara o nhoque:750 g de batata farinhenta descascada200 g de espinafre200 g de farinha de trigoSal e pimenta-do-reino a gostoPara o molho:4 tomates médios sem pele e sem sementes, picados1 dente de alho picado1 cebola pequena picada½ xícara (chá) de vinho tinto seco1 colher (sopa) de azeite1 colher (sopa) de salsa fresca picadaSal e pimenta-do-reino a gostoCozinhe as batatas e esprema-as ainda quentes.Lave e escalde o espinafre.Esprema e processe bem o espinafre. Depois, passe pela peneira, apertandobem, e acrescente o espinafre e a farinha às batatas amassadas.Tempere, misturando bem.Trabalhe a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigoaté obter consistência leve, porém elástica.Separe bolas de massa e com elas faça cilindros de 2 cm de espessura.Corte os cilindros em pedacinhos de 3 cm de comprimento e neles faça marcas com um garfo.Polvilhe mais um pouco de farinha de trigo sobre as massinhas e cozinhe-as em água salgada fervente.Quando a massa vier à superfície, retire imediatamente e dê um choque térmico com água gelada. Reserve.Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite.Acrescente os tomates picados e misture bem.Em seguida, acrescente o vinho e deixe reduzir até a metade do volume.Ajuste os temperos e, ao final, coloque a salsa picada.Em uma panela com um fio de azeite, reaqueça o nhoque e coloque em umatravessa.Sirva coberto com o molho.GRAVATINHAS AO LEITE DE COCO1 garrafinha de 200ml de leite de coco1 Kg de tomates sem pele e sem sementes1 cebola picada2 colheres de sopa de óleoSal e pimenta à gostomanjericão fresco1 pacote de macarrão gravatinhaDoure a cebola no óleo quente, junte os tomates, o sal e a pimenta à gosto. Deixe cozinhar por uns 5 minutos com a panela tampada. Junte o manjericão e o leite de coco. Quando levantar fervura, desligue o fogo e coloque o molho sobre o macarrão escorrido e já cozido em água e sal.Elisângela da comunidade Aproveitamento de AlimentosFARFALLE AO MOLHO DE BERINJELARendimento: 3 porções250 gr de farfalle700 gr de berinjela em cubos médios1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos2 dente(s) de alho picado(s)2 colher(es) (sopa) de azeite700 ml de molho de tomatequanto baste de oréganoquanto baste de salFerva 2,5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.Dica: a berinjela pode ser substituída por outros vegetais.Cyber CookMOLHO RÚSTICO DE TOMATE CEREJA300 g de tomate-cereja (1 caixinha)300 g de cebola (se preferir, use cebola pérola)azeite de olivamanjericão, alecrim e tomilho1/2 cálice (100 ml) de shoyuCorte as cebolas em rodelas, no sentido do comprimento. Numa frigideira, refogue a cebola e os temperos no azeite de oliva. Adicione os tomates e deixe por 2 minutos. Regue com o shoyu e deixe reduzir. Sirva com espaguete, ou outra massa de sua preferência, cozida al dente.Adaptado de Revista Água na BocaFALFALLE COM TOMATE, BERINJELA E MILHO VERDE400 g de farfalle4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 pimenta dedo-de-moça2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos3 cebolas pequenas bem picadas4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de milho verde cozido200 ml de caldo de legumes4 ramos de manjerona3 ramos de manjericãosal a gostoAqueça o azeite, junte a pimenta dedo-de-moça e a berinjela e deixe dourar por cerca de 4 ou 5 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, aumente o fogo e deixe por 2 minutos.Junte o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente e prossiga o cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessário. Acerte o sal. Cozinhe o macarrão , escorra e transfira para a frigideira com o refogado. Deixe tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo de vez em quando. Complete com a manjerona e manjericão picados.Adaptado de Revista Água na BocaMOLHO DE TOMATES1/2 cebola picada3 colheres de sopa de azeite4 tomates frescos picadosFolhas de manjericão3 conchas de molho ao sugo (para o sugo: ferva 1 quilo de tomate, retire a casca e as sementes. Cozinhe-os até ficarem macios e formarem um molho. Não se esqueça de acrescentar uma pitada de sal e uma de açúcar)Refogue a cebola e os tomates no azeite. Acrescente as folhas de manjericão. Junte o sugo. Deixe apurar no fogo por uns 3 minutos.Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica, Marcella HazanLASANHA FRIA2 folha(s) de massa para lasanha cozida(s)1 cenoura ralada(s)1 talo(s) de salsão picado(s)1 maçã picada(s)1 colher (sopa) de suco de limãomaionese vegetal a gosto1 colher (chá) de mostardaquanto baste de salquanto baste de salsinha1 xícara(s) (chá) de alface americana1 unidade(s) de tomate em rodelasPegue uma vasilha e misture; a cenoura, a maçã, o salsão, a maionese, a mostarda, salsa, e o sal. Reserve.Num refratário redondo untado com azeite, arrume as folhas verdes, coloque as tiras de lasanha cozida alternadas com o recheio e decore com o tomate.Adaptado de Cyber CookSALADA DE BIFUN500 g de bifum1 vidro(s) de palmito em pedaços médios2 unidade(s) de pepino em pedaços pequenos2 unidade(s) de cenoura cozida(s)1 unidade(s) de cebola em pedaços pequenos1 maço(s) de salsinha picada(s)150 gr de cebolinha verde picada(s)quanto baste de salquanto baste de vinagre brancoquanto baste de suco de limãoquanto baste de azeiteFerver 1/2 litro de água, misturar com 1/2 litro de água fria e deixar o macarrão de molho por 5 min. Escorra. Reserve.Picar muito bem os demais ingredientes (a cenoura passa por um leve cozimento) misturar tudo muito bem e temperar com sal, vinagre, limão, e azeite.Cyber CookMACARRÃO COM LEGUMES* RECEITA TESTADA *1 pacote de macarrão parafuso cozido "al dente"1/2 maço de brócolis cozido e picado1 chuchu ralado ligeiramente aferventado1 cenoura crua ralada1 cebola raladasalsa,cebolinha e sal a gosto3 colheres de maionese vegetalMisture todos os ingredientes, acrescente o macarrão cozido e sirva frio.Não usei maionese, temperei com azeite e molho de gergelim.Não tinha parafuso, foi de espaguete integral quebrado mesmo.Ia usar milho verde e petit pois, mas ficou muita quantidade de vegetais.Fica para a próxima.ESPAGUETE À ITALIANA COM BRÓCOLIS1 maço de brócolis lavado1 pacote de espaguete (500 g)1 colher (sopa) de óleo (para cozinhar o macarrão)5 colheres (chá) de salMolho de Tomate1 colher (sopa) de óleo (para o molho)2 dentes de alho picados4 tomates sem pele3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadasFerva o brócolis em água suficiente.Retire-o da água e corte-o em pedaços médios.Reserve.Cozinhe o macarrão na água que restou do cozimento do brócolis (acrescente mais água à panela), juntamente com o óleo e o sal.Enquanto isso, prepare o molho de tomate:Em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho.A seguir, acrescente o tomate e por último as azeitonas.Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.Escorra o macarrão já cozido e coloque-o em uma travessa.Adicione o brócolis picado e por cima, acrescente o molho de tomate.MACARRÃO ALLA RÚSTICA250 g de farfalle cozido(s) "al dente"2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos1 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos1 unidade(s) de berinjela em cubos pequenos1 colher(es) (sopa) de alcaparraquanto baste de azeitona preta picada(s)1 dente(s) de alho amassado(s)1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)2 colher(es) (sopa) de azeite2 colher(es) (chá) de aceto balsâmicoEm uma frigideira, refogue os legumes no azeite por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a alcaparra, as azeitonas, o aceto balsâmico e a salsinha.Sirva sobre o Farfalle cozido "al dente".Cyber CookESPAGUETE COM ERVILHA1 pacote(s) de espaguetesal1 caixinha(s) de molho de tomate1 lata(s) de ervilha escorrida(s)Aqueça o molho com a ervilha. Adicione-o ao macarrão cozido e sirva.Cyber CookMACARRÃO SEMI FRIO500 g de macarrão1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s)2 dente(s) de alho picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de azeitona preta sem caroço1/2 xícara(s) (chá) de tomate seco em pedaços médiosColoque em um escorredor de macarrão uma xícara de rúcula picada, dois dentes de alho picados, meia xícara de azeitonas pretas grandes sem os caroços, meia xícara de tomates secos cortados em pedaços de tamanho médio. Cozinhe o macarrão na água e sal, e escorra em cima dos ingredientes do molho. Coloque em travessa, acrescente 1 / 4 de xícara de azeite, misture e tempere com um pouco de óregano.Adaptado de Cyber CookMACARRÃO ALHO E ÓLEO COM RÚCULA500 g de macarrão3 dente(s) de alho amassado(s)3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva1 maço(s) de rúcula picada(s)quanto baste de salCozinhe o macarrão al dente. Trinta segundos antes de retirar acrescente metade da rúcula e abafe a panela, após escorra e reserve. À parte, frite o alho no azeite e acrescente o resto da rúcula e de uma leve refogada, acrescente no macarrão e corrija o sal.Cyber CookSUGO DE VEGETAIS PARA NHOQUE500 g de tomate pelado1 tablete(s) de caldo de legumes1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos1 unidade(s) de cebola picada(s)1 folha(s) de louro1 copo(s) de vinho tinto1 talo(s) de salsão picado(s)quanto baste de sal100 g de ervilha fresca(s)Aqueça o azeite e refogue a cebola, tablete de vegetais, cenoura, salsão, ervilhas frescas, alecrim, folha de louro, vinho tinto, tomate pelado e sal.Cyber CookInfelizmente tem caldo de vegetais, mas acho que dá para não usar, acrescentando talvez um pouquinho de pimenta.MOLHO À ITALIANAquanto baste de sal1 unidade(s) de cebola picada(s)2 colher(es) (chá) de azeite de oliva1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes100 gr de cogumelo picado(s)50 gr de azeitona preta picada(s)quanto baste de manjericãoRefogue a cebola no azeite e junte o tomate pelado, os cogumelos, as azeitonas e o manjericão. Tempere com o sal e deixe apurar. Sirva sobre massas.Adaptado de Cyber CookLASANHA DE TOFUquanto baste de tofu4 unidade(s) de cebola4 unidade(s) de cenoura média(s)2 maço(s) de espinafrequanto baste de shoyuquanto baste de azeite de olivaquanto baste de salquanto baste de massa para lasanhaCortar duas das cebolas em quadrados pequenos. Ralar a cenoura. Esquentar uma panela grossa e untar com óleo. Em fogo baixo, adicionar a cebola com uma pitada de sal e tampar a panela. Refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar a cenoura com outra pitada de sal. Acompanhar o cozimento e temperar com shoyu. O tofu deve ser amassado e adicionado ao refogado.Molho Verde:Refogar as duas cebolas restantes e logo após acrescentar o espinafre, tampando a panela. Adicionar água suficiente para fazer um molho bem grosso.A massa deve ser cozida em água fervente, com sal e azeite, até que fique macia.Untar uma assadeira, colocar uma camada de massa e outra do refogado de tofu, depois regando com molho verde. Repetir o processo duas vezes. Gratinar no forno por 15 minutos.Cyber CookObs:Antes de se utilizar o espinafre ele deve ser escaldado. Já que a receita fala em molho grosso, acho que se deve acrescentar um pouco de farinha de trigo ou amido de milho. Acho também melhor que o espinafre seja picadoMACARRÃO COM PROTEÍNA DE SOJA1 xícara(s) (chá) de proteína de soja50 ml de shoyu2 colher(es) (sopa) de tahine60 ml de água1/2 xícara(s) (chá) de cenoura em rodelas1 xícara(s) (chá) de brócolis picado(s)1 xícara(s) (chá) de couve-flor picada(s)1 xícara(s) (chá) de acelga picada(s)1 xícara(s) (chá) de cogumelos shitake em fatias1 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)4 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado(s)1 colher(es) (chá) de amido de milho2 colher(es) (sopa) de tempero completoquanto baste de sal marinhoquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)500 g de macarrão integralCozinhe o macarrão com água e sal marinho, escorra e reserve. Cozinhe os legumes o mínimo possível e reserve. Em uma panela, refogue em 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado, o tempero completo e o gengibre, junte os legumes pré-cozidos, deixe por três minutos, acrescente o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água, deixe mais um minuto e acrescente o tahine já diluído. Reserve. Coloque em uma frigideira anti-aderente a proteína de soja pré-preparada, o shoyu, tempero completo, duas colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado. Aqueça até que a proteína de soja fique levemente torrada e envolvida nos temperos. Despeje sobre o macarrão já cozido e sirva guarnecido como os legumes.Cyber CookMinha sugestão é que se use tempeiro caseiro a gosto. O sal e o óleo podem ser substituídos pelos comuns.MACARRÃO INVENTADO NA HORA DA ISIS* RECEITA TESTADA *1 maço pequeno de brócolis1 cenoura picada½ lata de milho verde½ lata de ervilha1 cebola média passada no miniprocessador com uma colher de café de curry ou bem picadinha1 tomate bem picadinho8 nozes sem a casca picadinhas ou processadasAzeiteMolho de gergelimSal a gostoMacarrão cozido para 3 pessoasCozinhe o brócolis e a cenoura.Misture com os outros ingredientes.Salpique as nozes por cima.MOLHO VERT PARA MASSAS1 copo de maionese vegetalcaldo de limão a gosto2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de cebolinha verde2 colheres (sopa) de folha de agrião picadinhas1 colher (chá) de estragãoMisturar todos os ingredientes e servir.TALHARIM COM TOMATES ASSADOSCulinarista Mauro Rebelo4 dentes de alho picados1 kg de tomate maduro, cortado em fatias1/3 de xícara de azeite1/2 colher (sopa) de manjericão seco1 colher (chá) de açúcar1 colher (sopa) de molho de pimenta500 g de massa tipo talharimSal e pimenta-do-reino a gostoPreaqueça o forno bem quente. Numa vasilha grande, misture o tomate com o alho, molho de pimenta, o azeite, o manjericão, o açúcar, sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar. Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e misture com os tomates assados. Regue azeite extra virgem e sirva.Se quiser fazer uma menor quantidade, use uma frigideira grande em vez do forno.Rendimento: 4 a 6 porçõesESPAGUETE AO MOLHO PESTORendimento: 4 porções1 xícara(s) (chá) de manjericão picado(s)500 gr de espaguete cozido(s) "al dente"1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)3 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)4 colher(es) (sopa) de castanha de caju moída(s)2 colher(es) (sopa) de tahine1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem2 colher(es) (sopa) de salEm uma vasilha coloque o manjericão,a cebolinha e a salsinha em seguida coloque a castanha de caju,mexendo e apertando com uma colher.A seguir,acrescente o tahine,o azeite e o sal,misture bem.Coloque o macarrão cozido em um refratário,em seguida cubra com o molho.Cyber CookMOLHO DE PIMENTÕES1 dente de alho picado750g de pimentão vermelho sem pele500g de tomates frescos sem a pele e sem sementes1 maço pequeno de manjericão picado2 talos de cebolinhas verdes graúdas picadas30ml de azeite de oliva (2 colheres sopa)Sal e pimenta do reino a gostoAqueça o azeite numa frigideira, doure o alho e a cebolinha.Acrescente os pimentões, os tomates, o manjericão e refogue por15 minutos, aproximadamente, mexendo de vez em quando, até ficarespesso. Bata no liqüidificador ou processador rapidamente.Tempere o molho a gosto com sal e pimenta do reino.Mais VocêMOLHO DE CHAMPIGNONS250 g de champignons laminados1 cebola pequena picada1 talo de alho poró picado1 cenoura pequena picada1 colher (sopa) de creme vegetal2 xícara (chá) de caldo de legumes2 colheres (café) de amido de milho1 colher (café) de noz-moscada1 colher (café) de gengibre moídoSal e pimenta a gostoDissolva o amido de milho em 1 xícara do caldo de legumes. Em uma panela, coloque 1 xícara do caldo de legumes, junte a cenoura, a cebola e o alho porró, tampe a panela e cozinhe durante 5 minutos. Acrescente os champignons e deixe ferver. Adicione o amido dissolvido no restaurante do caldo de verduras e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e gengibre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco. Misture o creme vegetal e mexa bem. Sirva o molho quente para acompanhar massas.Sociedade Brasileira de CardiologiaMACARRÃO COM ACELGA500 g de macarrão cozido(s)1 unidade(s) de acelga pequena(s)200 g de azeitona preta sem caroço3 unidade(s) de tomate1 unidade(s) de cebola média(s)1/2 copo(s) de azeitequanto baste de manjericãoquanto baste de salDoure a cebola no azeite juntamente com as azeitonas picadas em rodelas. Acrescente os tomates. Refogue-os até que fiquem macios. Quando a água que juntou estiver seca, acrescente a acelga e refogue rapidamente para que não murche ou amoleça demais (assim fica mais crocante). Junte ao macarrão já cozido e misture.MOLHO DE TOMATES FRESCOS E MANJERONA1 colher (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho picados2 cebolas médias picadas3 tomates médios sem sementes picadosfolhas de 6 ramos de manjeronasal e pimenta do reino moída na hora a gostoColoque numa panela o azeite, o alho, a cebola e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte os tomates, a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos e retire do fogo. Sirva a massa com o molho e decore com manjerona.Revista MenuPENNE SPOLETO200 g de penne150 ml de molho de tomate15 g de brócolis15 g de ervilha fresca(s)15 g de tomate10 g de alho-poróCozinhe a massa.Pique em cubos o tomate, corte o alho poró em anéis finos e corte o brócolis em tiras.Em uma frigideira , acrescente o azeite, aqueça-o e em seguida coloque o alho poró, o tomate fresco picado, a ervilha, e o brócolis. Refogue tudo e depois acrescente o molho e em seguida a massa cozida.Adaptada de Cyber CookEssa quantidade de legumes é muito estranha. Melhor juntar um pouquinho de cada coisa a gosto.PENNE AO MEDITERRÂNEO500 g de penne cozido(s) "al dente"2 dente(s) de alho amassado(s)3 colher(es) (sopa) de azeitequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras1/2 lata(s) de tomate pelado100 ml de conhaque100 g de fundo de alcachofraAqueça o azeite doure o alho socado, pimenta, alcachofra em conserva, pimentão vermelho assado em tiras, tomates pelados, conhaque e sal.Refogue por uns 5 minutos e acrescente o penne cozido "al dente" e a salsinha picada.Cyber CookNão sei se conhaque é livre de utilização animal. De qualquer forma acho q pode ser perfeitamente substituído pela mesma quantidade de água.TALHARIM EXPRESSO500 g de talharim6 unidade(s) de tomate picado(s)1 colher(es) (sopa) de óleo1 dente(s) de alho2 colher(es) (sopa) de oréganoquanto baste de salsinha1/2 unidade(s) de cebola picada(s)quanto baste de manjericão3 colher(es) (sopa) de azeitequanto baste de salColoque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.Cyber CookLASANHA DE COGUMELOS COM TOFU300 g de cogumelos limpos e picados (paris, shitake e shimeji)1 cebola média picada em pedaços bem pequenos3 colheres (sopa) de azeite de oliva3 tomates médios sem pele e sem sementes picadosfolhas de 1/2 maço pequeno de manjericão1 xícara (chá) de tofu3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha e cebolinha-verde)250g de massa para lasanha pré-cozida cortada em quadrados (12cm)sal a gostoNuma frigideira, refogue os cogumelos até ficarem "al dente". Tempere com sal e retire do fogo. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Incorpore os tomates, o sal e o manjericão e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve.Misture numa tigela o tofu com as ervas e reserve.Cozinhe os pedaços de massa numa panela com água fervente até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e seque os pedaços de massa.Disponha a lasanha nos pratos na seguinte ordem: massa, salteado de cogumelos, massa, recheio de tomate, massa e tofu temperado. Se preferir, regue com o azeite e decore com manjericão.Adaptado de Revista MenuPela receita parece que a lasanha não vai ao forno. Eu colocaria um pouco no forno que toma mais o gosto dos temperos e dispensa o cozimento da massa.ESPAGUETE VEGETARIANO5 xícaras (chá) de shitake cortado em fatias finas5 colheres (sopa) de azeite extravirgem2 maços de nirá (cebolinha japonesa encontrada em alguns supermercados e em lojas de produtos orientais; ou use cebolinha comum)1 kg de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubossal a gosto1 pacote de espaguete4 colheres (sopa) de folhas de manjericãotomate seco para decorarRefogue o shitake no azeite. Acrescente a cebolinha e os tomates e tempere com sal. Junte o espaguete já cozido al dente e as folhas de manjericão.Sirva em pratos fundos. Decore com tomate seco ou a gosto. Rende 4 porções.Restaurante paulistano BOA BISTRÔ - Receita adaptada.TALHARIM COM ALCAPARRAS E CHAMPIGNONReceita indicada por: VASCO PINHEIRO DE LEMOS NETO100 g de champignon em conserva50 g de alcaparra50 ml de azeite de oliva10 dente(s) de alho amassado(s)quanto baste de manjericãoquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaCozinhe o tagliarini com um pouco de sal.Ao escorrer separe em um recipiente ou vasilha 200 ml da água no qual foi cozido.Em uma frigideira coloque o azeite, o sal, a pimenta, o alho, as alcaparras, o champignon e o manjericão.Quando o alho dourar acrescente 200 ml da água do tagliarini, que estava separada.Quando der o ponto de fervura, espere por alguns segundos e misture com o tagliarini.Cyber CookLASANHA DE CHUCHURECEITA TESTADA PELA BISTURI2 unidade(s) de chuchutofu amassado e temperado a gostoquanto baste de salMolho1 unidade(s) de cebola picada(s)1 dente(s) de alho amassado(s)2 colher(es) (chá) de azeite6 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes2 talo(s) de salsão picado(s)1 colher(es) (chá) de oréganoquanto baste de salDescasque os chuchus e corte em fatias finas, no sentido do comprimento. Cozinhe rapidamente em água fervente.Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite.Junte os tomates, o salsão e tempere com o sal e o orégano. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes.Numa travessa refratária levemente untada com azeite, coloque uma camada de chuchu, uma de tofu amassado (temperado a gosto) e outra de chuchu.Cubra com o molho e leve ao forno quente por 10 minutos.Adaptado de Cyber CookLINGUINI AO MOLHO DE COGUMELOS1 colher(es) (sopa) de azeite5 dente(s) de alho picado(s)1/2 kg de champignon fresco picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de vinho brancoquanto baste de sal2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)1/2 copo(s) de farinha de rosca480 g de linguini cozido(s)Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os cogumelos e o vinho. Refogue, por 10 minutos e adicione a hortelã. Coloque o macarrão num refratário, regue com o molho e salpique farinha de rosca.Cyber CookRIGATONE ALLA VESUVIO500 g de rigatone800 g de tomate sem pele(s)1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça cortado em 4 (sentido do comprimento)2 folha(s) de louroquanto baste de tomate seco1 xícara(s) (chá) de azeite de olivaquanto baste de manjericãoquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)quanto baste de alcaparraquanto baste de alhoFerva a massa em bastante água e um punhado grande de sal grosso.Numa frigideira grande, frite o alho e a pimenta num pouco de óleo (soja). Acrescente metade do azeite, introduza os tomates secos e após meio minuto os tomates sem pele, o louro, as alcaparras, a pimenta do reino, o sal, e deixe cozinhar por mais 1 minuto , sempre mexendo e amassando os tomates. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos (verificar os temperos). Desligue e após 4 minutos acrescente o manjericão, dando uma boa mexida.Quando a massa estiver no ponto desejado (al dente), despeje-a num coador e numa operação rápida, para a massa não se esfriar, drene-a bem e devolva-a a panela quente, despejando logo em cima o molho, mistura-se bem o todo e sirva logo para não desaquecer.Cyber CookESPAGUETE AO MOLHO DE VEGETAIS E ERVAS1 colher(es) (sopa) de azeite1 unidade(s) de cebola picada(s)1 unidade(s) de abobrinha picada(s)1 unidade(s) de cenoura picada(s)3 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)1 colher(es) (sopa) de manjerona picada(s)1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s)1 colher(es) (chá) de alecrim1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)quanto baste de sal4 unidade(s) de fundo de alcachofra cozido(s)250 g de espaguete cozido(s)Numa panela anti-aderente, refogue a cebola com o azeite. Junte o tomate e a abobrinha. Misture e adicione um pouco de água. Acrescente a cenoura, a alcachofra e as ervas. Tempere com sal a gosto. Misture bem, refogue um pouco, até ficar no ponto (não deve ficar muito cozido e desmanchando). Junte o espaguete, deixe esquentar e sirva em seguida.Cyber CookMACARRÃO COM ESCAROLA1 maço(s) de escarola picada(s)1 colher(es) (sopa) de azeite50 g de azeitona preta picada(s)3 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)Numa panela, esquente o azeite. Junte a escarola picada e as azeitonas. Refogue até a escarola murchar. Adicione o macarrão cozido e tempere com sal a gosto. Misture bem.FOTOhttp://img184.imageshack.us/img184/8324/escarolauq2.jpgCyber CookEsta receita tem sete avaliações positivas no site, em uma delas foi usado palmito também.CANELONE COM RECHEIO DE BERINJELA2 colheres (sopa) de cebola picadinha1 dente de alho picadinho2 colheres (sopa) de óleo1 cenoura pequena em cubinhos2 tomates (sem pele e sementes) picados520g de molho de tomate (dê preferência ao caseiro)sal a gostoRecheio1 berinjela média em cubinhos2 dentes de alho picadinhos2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleoTofu amassado2 colheres (sopa) azeitona preta picadinhasal e salsa picadinha a gosto1 embalagem de canelone (200g)Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cebola o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Reserve.Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente o tofu, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve.Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.FOTOhttp://img504.imageshack.us/img504/4896/canelonejl8.jpgAdaptado de AdriaESPAGUETE AO PESTO DE ERVAS E CASTANHA DE CAJU1 maço pequeno de salsinha1 maço pequeno de manjericão1 maço pequeno de hortelã1 dentes de alho descascados60g de castanha de caju1 colher (sopa) de gengibre ralado½ xícara (chá) de azeite1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes15 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de suco de limãosal a gostoLave todas as folhas e, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas)Coloque no pilão a castanha de caju, pimenta, o alho, gengibre e o sal a gostoEsmague com o pilão, com movimentos rotatórios, até obter uma pastaAdicione as folhas, e uma parte do azeite em fio, à medida que forem sendo esmagadasPouco a pouco junte, sem parar de esmagar, o suco de limão e o restante do azeiteSirva com penne, espaguete ou outra massa de sua preferênciaNo momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bemMauricio Xavier - Chef de CozinhaFOTOhttp://img515.imageshack.us/img515/2447/pestosr8.jpgTV GazetaSUGO DI POMODORO7 tomates madurosazeite de oliva1 dente de alho picado1 cebola picada1/2 cenoura em cubossal e pimenta-do-reino a gostoMergulhe os tomates em água fervente por cerca de 15 segundos e, em seguida, em água fria. Elimine a pele e as sementes e corte-os em cubos. Refogue no azeite de oliva o alho, a cebola e a cenoura, até ficarem bem caramelizados (um pouco escuros). Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Passe tudo por uma peneira de aço, fazendo força com uma colher. Sirva com massas.Dicas:Ervas, sal, pimenta-do-reino e uma colherzinha de açúcar mascavo (para tirar um pouco da acidez) são totalmente a gosto. Para facilitar, amarre as ervas na forma de um buquê caso queira eliminá-las depois.Fonte: Revista Água na BocaPESTO DE TOMATE SECO100 g de amêndoasfolhas de 1/2 maço pequeno de manjericão15 colheres (sopa) de azeite de oliva200 g de tomate secosal a gostoNuma panela com água, coloque as amêndoas, leve ao fogo e deixe até a pele sair com facilidade. Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele das amêndoas e coloque-as numa frigideira. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até dourar e ficar crocante. Coloque no processador as amêndoas, o manjericão, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal. Bata rapidamente até obter uma pasta grossa. Acompanha massas.Fonte: Revista MenuPESTO DE BRÓCOLIS1 brócolis médio1 litro de água1/2 maço médio de manjericão1 xícara (chá) de azeite de oliva1 dente de alho descascado2 colheres (sopa) de suco de limão10 azeitonas verdes médias picadassal a gostoLave o brócolis, separe os buquês e cozinhe até ficar macio. Escorra e transfira para o liquidificador. Acrescente folhas do manjericão, o azeite, o alho, o suco de limão, as azeitonas e sal a gosto. Bata até obter uma pasta.Fonte: Revista MenuMOLHO FRIO DE TOMATE COM MANJERICÃOFolhas de 1 maço de manjericão6 tomates médios picados2 dentes de alho cortado em lâminas1/2 xícara (chá) de azeite de olivasal e pimenta do reino a gostoColoque em uma tigela o manjericão, os tomates, o alho, o sal e a pimenta. Misture com a ajuda de um batedor manual. Despeje o azeite de oliva em fio, mexendo com cuidado.Dicas:Sirva com massa, em especial, espaguete.FOTOhttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/FRIO1.jpgCasa do Azeite EspanholMOLHO DE TOMATE COM LARANJA E MANJERICÃO1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados1 xícara (chá) de manjericão3 dentes de alho amassados5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de suco de laranjasal a gostofolhas de manjericão para decorarSepare 1 xícara (chá) de tomate e bata o restante no liquidificador com o manjericão e 1 xícara (chá) de água, até obter uma mistura homogênea. Retire e reserve. Doure o alho no azeite, sem parar de mexer. Junte o tomate reservado e refogue, mexendo sempre, por 2 minutos. Incorpore o tomate batido, o suco de laranja e o sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até encorpar.Fonte: Revista Água na BocaCAPONATA DE ABOBRINHA COM HORTELÃ½ xícara (chá) de azeite4 dentes de alho processado½ pimenta dedo de moça cortada em rodelas4 abobrinhas cortadas em tiras finas½ xícara de uva-passaSal a gostol xícara (chá) de folhas de hortelã fresca500g de massa tipo fusili cozida al denteAqueça o azeite numa panela, refogue o alho e a pimenta até murchar. Junte as abobrinhas e as uvas passas e cozinhe em fogo alto por 5 minutos ou até que a abobrinha comece a mudar de cor e fique al dente. Tempere com o sal e junte a hortelã. Misture rapidamente e desligue o fogo. Em uma panela junte ao fusili já cozido, misture e sirva.ArnoBUCATINI COM MOLHO DE COGUMELO, LIMÃO E ALHO300 g de bucatini400 g de cogumelo paris4 colheres (sopa) de azeite de oliva5 dentes de alho cortados em lâminas finas2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (chá) de ervas finas desidratadassal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgemLave os cogumelos, seque-os um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário. Corte-os em lâminas finas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogue até dourar. Acrescente os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho, regue com o azeite de oliva extravirgem e sirva. Se preferir, decore com raspas de casca de limão.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/buca.jpgFonte: Revista MenuMACARRÃO COM ALHO, AZEITE E TOFU DEFUMADO320g de espaguete2 dentes de alho1 pimenta dedo-de-moça6 colheres (sopa) de azeite de oliva80g de tofu defumadosal a gostoNuma panela grande, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, descasque o alho e pique-o em fatias bem finas. Limpe a pimenta dedo-de-moça, elimine as sementes e pique. Quando o espaguete estiver quase cozido, frite o alho e a pimenta dedo-de-moça numa frigideira com o azeite de oliva, em fogo médio, até dourar levemente o alho. Escorra o espaguete quando estiver al dente, transfira para a frigideira com o azeite e deixe tomar gosto, em fogo alto, misturando bem. Retire do fogo, acrescente o tofu ralado e sirva a seguir.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/alho.jpgAdaptado de Revista Água na BocaLASANHA COM TOFU E ESPINAFRE250g de massa para lasanha pré-cozida1/2 kg de tofufolhas de 1 maço de espinafre lavado4 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas6 tomates sem pele e sem sementes em cubos1/2 xícara (chá) de manjericão picadosal a gostoEscorra a água do tofu e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve. Coloque o espinafre numa panela e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema bem e deixe escorrer numa paneira. A seguir, transfira para o processador, bata rapidamente e reserve.Amasse o tofu com um garfo e reserve.Ligue o forno à temperatura média. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Acrescente o manjericão e o sal e cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.Com o azeite reservado, unte uma assadeira refratária (20cm) e faça camadas alternadas de massa, tofu, creme de espinafre, massa, tofu e molho de tomate. Finalize com uma camada de creme de espinafre. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até a massa ficar macia. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/espin.jpgFonte: Revista Água na BocaFARFALLE AO PESTO DE ESPINAFRE250 g de farfalle1 maço médio de espinafre limpo e sem talo3 dentes de alho3 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de tofu amassado2 colheres (sopa) de nozessal e pimenta-do-reino a gostoColoque o espinafre em uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos, ou até as folhas murcharem. Retire, escorra e esprema as folhas para retirar o excesso de água. Em outra panela, coloque 3 litros de água, junte o sal e cozinhe o macarrão por 7 minutos, ou até ficar al dente. Retire, escorra e reserve. Enquanto isso, bata no processador o espinafre, o alho, o azeite, o tofu, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Despeje o pesto sobre o macarrão e misture. Sirva em seguida.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/PEST.jpgFonte: Revista Água na BocaMACARRÃO VEGETARIANO À MODA PAULAmacarrão gravatinhaervilhas frescasmilho verde em latachampignonazeitonas verdes e pretascebolapalmitobrócolistomatesalazeitepimenta do reinooréganocondimento de legumes em póaçafrãocheiro verdeCozinhe 1 pacote de macarrão em água fervente com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma colher de chá de açafrão. Enquanto o macarrão é preparado cozinhar as ervilhas e o brócolis e reserve.Em uma panela coloque 2 colheres de azeite a 1/2 cebola picada em pedaços pequenos, juntamente com 1 tomate picadinho em quadradinhos.Refogar um pouco até o tomate amolecer e juntar o restante dos ingredientes com os condimentos à vontade. Deixar um pouquinho na panela só para refogar. Depois do fogo desligado colocar cheiro verde.Mais VocêMACARRÃO VEGETARIANO1 pacote(s) de macarrão integral2 unidade(s) de cenoura grande(s)1 caixinha(s) de polpa de tomatequanto baste de salsinha2 colher(es) (sopa) de óleo de canola1 unidade(s) de cebola2 dente(s) de alho4 colher(es) (sopa) de shoyuCozinhe o macarrão até atingir o ponto al dente. Em uma panela a parte cozinhe as cenouras cortadas e lavadas. Quando estiverem cozidas, coloque-as no liquidificador com a água do cozimento, mais ou menos 1 xícara (chá), a polpa de tomates, sal à gosto e o molho de soja, ainda não bata. Na mesma panela que fez as cenouras coloque o óleo de canola, as cebolas picadas e o alho amassado, refogue até doura-los. Despeje também no liquidificador. Bata tudo até formar um creme, tire do liquidificador, volte a panela e ferva, junte então o macarrão e está pronto. Sirva com salsinha picada por cima.Cyber CookNão precisa usar polpa de tomate industrializada.A receita tem dois comentários muito favoráveis no site. Em uma acrescentaram azeitona preta picada e na outra substituíram a salsa por coentro.MACARRÃO COM BERINJELA250 g de macarrão cozido(s)1 unidade(s) de berinjela4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes1 unidade(s) de cebola picada(s)1 dente(s) de alho picado(s)quanto baste de manjeronaquanto baste de manjericãoquanto baste de orégano80 ml de azeitequanto baste de azeitona verde picada(s)quanto baste de salCorte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva.Cyber CookTALHARIM COM TOFU1 pacote(s) de tagliarini2 colher(es) (sopa) de creme vegetal100 g de tofu amassado(s)quanto baste de salquanto baste de orégano1 lata(s) de molho de tomate1/2 xícara(s) (chá) de águaCozinhe o macarrão. Escorra-o e reserve em uma travessa. Derreta o creme vegetal, em uma panela. Acrescente o tofu, o sal, o orégano, o molho de tomate e a água. Deixe ferver por 5 minutos. Adicione o molho sobre o macarrão cozido. Sirva a seguir.Cyber CookAcho que um pouquinho mais de tempero ia bem, pelo menos umas azeitonas e uma pimentinha.MACARRÃO SAUDÁVEL1 unidade(s) de cebola2 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)1 colher(es) (chá) de azeite1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)4 colher(es) (sopa) de milho verde2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes2 colher(es) (sopa) de tofu amassadoquanto baste de manjericãoDoure a cebola no azeite. Junte o tomate e refogue levemente. Adicione os cogumelos, o milho e o caldo de legumes. Misture e junte manjericão e o tofu. Quando estiver fervendo, adicione o macarrão cozido. Misture bem e sirva, decorando com manjericão.Adaptado de Cyber CookMACARRÃO CHILENO500 g de capelli d'angeloquanto baste de molho bolonhesa de soja1/2 xícara(s) (chá) de óleo de sojaFrite o macarrão no óleo deixando-o bem mulatinho. Nessa panela vá colocando o molho à bolonhesa aos poucos, deixando o macarrão cozinhar no molho. Quando estiver cozido, coloque numa travessa e sirva.Obs: o molho tem que ser em quantidade razoável, mais do que o habitual.Adaptado de Cyber CookESPAGUETE AO SUGO500 g de espaguete cozido(s) "al dente"1 kg de tomate italiano1 unidade(s) de cebola picada(s)1 dente(s) de alho amassado(s)10 folha(s) de manjericão1 talo(s) de salsão1 colher(es) (café) de alecrim1 colher(es) (chá) de tomilho1 colher(es) (sopa) de açúcarquanto baste de salFaça um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira. Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais açúcar, no caso de estar, ainda, ácido. Sirva sobre o espaguete.Dicas: Esse molho presta-se bem ao congelamento. Prepare-o em quantidade e congele-o em porções suficientes para uma refeição. Na hora de aquecer, faça como nos restaurantes, misturando-o a algum outro ingrediente, e terá se trabalho diminuído.Cyber CookEsta receita tem um comentário muito favorável.ESPAGUETE AO PESTO500 g de espaguete cozido(s)2 dente(s) de alhoquanto baste de manjericão50 g de amêndoas2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva1 colher(es) (sopa) de creme vegetalquanto baste de salDescasque os dentes de alho. Separe as folhas do manjericão. Em um pilão, soque os dentes de alho, o manjericão, as amêndoas e o sal, adicionando pouco a pouco o azeite, a fim de obter uma pasta. Opcionalmente pode usar o liqüidificador. Aqueça o creme vegetal. Adicione a pasta e aqueça em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos. Acrescente os espaguetes, misture bem e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/pest1.jpgAdaptado de matéria assinada pelo Chef Allan Vila Espejo – Cyber CookESPAGUETE POÉTICO350 g de espaguete cozido6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva)3 tomates maduros3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho descascados1 punhado de folhas de manjericãosal e pimenta-do-reino a gostoSe estiver usando alcachofras frescas, lave e cozinhe na panela de pressão por quinze minutos. Corte o talo da alcachofra bem rente à base. Retire todas as folhas até encontrar os espinhos. Com a ajuda de uma faca, retire os espinhos com cuidado. A tampa que sobra é o fundo da alcachofra. Sobre uma tábua, corte os fundos de alcachofra em tiras de 0,5 cm de espessura e reserve. Se estiver usando os fundos prontos, apenas corte em tiras.Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Com a palma da mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhem forma plana. Em seguida, pique em cubinhos.Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue as tiras de alcachofras por 1 minuto. Em seguida, junte os cubinhos de tomate, os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire os dentes de alho e despreze. Com uma colher, distribua o molho sobre o espaguete e misture bem. Sirva quente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/poet.jpgReceita e foto de PanelihaLASANHA DE BERINJELA COM TOFU2 berinjelas médias cortadas em tiras finas1 dente de alho amassado1 cebola média picada4 tomates médios picados em cubos pequenos3 colheres (sopa) de azeite3 colheres (sopa) de manjericão picado1 e 1/2 xícara (chá) de tofusal a gostoCozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente. Reserve a berinjela sobre um pano seco. Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente o manjericão, misture com cuidado e acerte o sal. Retire do fogo. Unte um refratário (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, tofu amassado e o refogado de tomate. Por fim, regue com o azeite de oliva restante. Leve ao forno a temperatura média por 35 minutos. Ssirva quente ou fria.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ber.jpgAdaptado de Revista MenuMACARRÃO AO MOLHO DE ESPINAFRE E COGUMELOS100 g de macarrão, de sua preferência½ colher (sopa) de azeite1 dente de alho, picado150 g / 1 ½ xícara (chá) de cogumelos, tipo paris cortados em fatias finas200 g de folhas de espinafre¼ xícara (chá) de tofusal e noz moscada, a gostoColoque uma panela média no fogo baixo para esquentar. Acrescente as folhas de espinafre lavadas e tampe a panela. Tempere as folhas com sal e deixe cozinharem até ficarem completamente murchas. Coloque as folhas de espinafre e o tofu num processador e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.Refogue o azeite e o alho por 1 minuto. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue cerca de 3 minutos ou até que boa parte do líquido dos cogumelos tenha evaporado. Acrescente o molho de espinafre e misture bem. Tempere com sal e noz moscada e espere aquecer bem.Acrescente o molho de espinafre ao macarrão e misture delicadamente.Adaptado de PanelinhaMOLHO DE LEGUMES PARA NHOQUE1 cenoura cortada em lâminasazeite de oliva2 dentes de alho picados1 abobrinha cortada em lascas3 tomates sem sementessal, noz-moscada, alecrim e manjericão a gostoNuma panela, aqueça água e cozinhe a cenoura até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure o alho. Adicione a abobrinha, o tomate, o sal, o alecrim e o manjericão e misture. Pique as cenouras reservadas e adicione ao molho. Junte os nhoques, misture bem e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/nh.jpgFonte: Chef Allan Vila Espejo/Revista MenuPENNE COM RATATOUILLE1 berinjela média2 abobrinhas italianas médias5 tomates médios em cubos3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas grandes em gomos finos1 pimentão vermelho médio em tiras finas2 dentes de alho amassados250 g de macarrão tipo penne2 colheres (sopa) de salsinha picadasal e pimenta-do-reino a gostoLave a berinjela e as abobrinhas, elimine as extremidades, corte-as em bastões e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios e crocantes. Junte o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Distribua a massa nos pratos, misture o ratatouille, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.Fonte: Revista MenuESPAGUETE COM MOLHO DE TOMATE CRUrúculatomatesmanjericãosalazeite de olivamacarrãoRetire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos. Coloque-os em uma travessa, junte rúcula picada, manjericão e sal. Regue com azeite de oliva e deixe marinar por pelo menos 2 horas. Cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Escorra quando estiver al dente. Distribua o macarrão nos pratos e regue com o molho.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/cru1.jpgFonte: Revista Água na BocaMACARRÃO NA PRESSÃOAzeite1 cebola picadaSal a gosto1 xícara de molho de tomate1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de cebolinha picada500 g de macarrão tipo parafuso sem ovos1 litro de caldo de legumes ou dois tabletes de caldo de legumes dissolvidos em um litro de água2 caixas de creme de leite de soja150 g de tofuFolhas de manjericão a gostoRefogue a cebola na panela de pressão com azeite. Junte o molho de tomate, salsinha e cebolinha. Acrescente o caldo de legumes e o macarrão, o manjericão, sal e o creme de leite. Feche a panela e deixe cozinhar por sete minutos. Coloque numa refrataria e mistura com o tofu em cubos.FARFALE AO PIMENTÃO AMARELO350 g de farfallequanto baste de manjericão1/2 unidade(s) de cenoura picada(s)2 unidade(s) de pimentão amarelo3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva400 g de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes1 unidade(s) de cebola picada(s)1/2 talo(s) de salsão picado(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaAqueça o azeite em uma panela e junte a cebola, a cenoura, o salsão e refogue por uns 3 minutos. Adicione o tomate e tempere com sal a pimenta. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Passe os pimentões pela chama para tirar a pele - também retire as sementes e os filamentos internos. Corte em pedaços. Junte os pimentões e o manjericão amassado ao molho e deixe no fogo por mais 2 minutos. À parte, cozinhe a massa em abundante água salgada pelo tempo recomendado na embalagem. Misture massa e molho e sirva em seguida.Cyber CookLASANHA VERMELHA COM ESPINAFRE E TOFU500 g de massa para lasanha5 litro(s) de água1 unidade(s) de cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)quanto baste de pimenta-do-reino branca1 folha(s) de louroquanto baste de sal1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva1 maço(s) de espinafre cozido(s) e picado(s)500 g de tofuquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)1 lata(s) de Molho de tomate ou a mesma medida de molho caseiroCozinhe a massa para lasanha numa panela com a água, a cebola, a pimenta, o louro, o sal e o azeite, por aproximadamente 15 minutos ou até ficar "al dente". Escorra e reserve.Em uma fôrma refratária coloque um pouco do molho de tomate para cobrir o fundo. Depois, vá alternando camadas de massa com o creme de espinafre e tofu e o molho de tomate. Termine com o creme de espinafre. Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.RecheioEm uma tigela misture o espinafre com tofu, o sal e a pimenta até formar um creme.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/verm.jpgAdaptado de Cyber CookMACARRÃO AO PESTO DE TOFU500 g de penne200 g de tofu1/2 xícara(s) (chá) de manjericão fresco(s)3 dente(s) de alhoquanto baste de azeitequanto baste de salAmasse o tofu com um garfo. Vá acrescentando azeite aos poucos, até formar uma pasta homogênea. Junte os dentes de alho amassados e o sal, misturando bem. Pique as folhas de manjericão bem miúdo e acrescente à mistura de tofu. Reserve a mistura. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar "al dente". Escorra e junte a pasta de tofu e manjericão. Misture bem e sirva imediatamente.Dicas: se quiser, adicione um pouquinho de nozes picadas, apenas o suficiente para deixar crocante; a mesma pasta de tofu e manjericão fica uma delícia servida com torradinhas como entrada.Cyber CockPENNE TRICOLOR COM ALCACHOFRA E TOMATES SECOS1 pacote(s) de penne colorido200 g de fundo de alcachofra em conserva150 g de tomate secoCozinhe o macarrão. Passe no creme vegetal ou no azeite, com uma pitada de pimenta do reino. Refogue os tomates e o fundo de alcachofra no creme vegetal ou no azeite. Misture tudo e sirva.Cyber CookFUSILLI COM BRÓCOLIS E AZEITONAS PRETAS2 colher(es) (chá) de azeite2 dente(s) de alho2 xícara(s) (chá) de brócolis cozido(s)2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)2 xícara(s) (chá) de fusilli cozido(s)quanto baste de cebolinha verde picada(s)quanto baste de salNuma panela, coloque o azeite e o alho. Frite levemente. Junte o tomate, a azeitona e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o brócolis, mexa e refogue mais a gosto. Junte o macarrão. Mexa bem. Tempere com sal à gosto e adicione a cebolinha verde. Misture e sirva.Obs: o tempo do cozimento do brócolis é a gosto, dependendo do grau de maciez que desejar e apreciar.Adaptado de Cyber CookPENNE COM TOFU2 unidade(s) de abobrinha em fatias2 colher(es) (sopa) de óleo1 dente(s) de alho picado(s)300 g de penne cozido(s) "al dente"150 g de tofu esfarelado(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)1 colher(es) (sopa) de manjericão fresco(s)Aqueça o óleo, doure o alho e acrescente a abobrinha. Adicione a massa cozida "al dente", o tofu, a pimenta, o aipo e o manjericão. Coloque num refratário e leve para esquentar por 10 minutos.Adaptado de Cyber CookMACARRÃO COM TOFU E ABOBRINHA500 g de macarrão cozido(s) "al dente"quanto baste de manjericão4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva10 dente(s) de alho amassado(s)1 kg de abobrinha em cubos pequenos3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementesquanto baste de sal1 xícara(s) (chá) de hortelã100 g de champignon em conserva em fatias2 xícara(s) (chá) de tofu defumado em cubos pequenosCozinhe o macarrão al dente, com um fio de azeite e uma pitada de manjericão. Reserve.Aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente o alho. Em seguida, junte os cogumelos, as abobrinhas, o manjericão e os tomates e refogue por 5 minutos, tomando cuidado para que não amoleça demais. Acrescente a hortelã picada. Desligue o fogo e acrescente os cubos de tofu. Sirva bem quente sobre o macarrão.Adaptado de Cyber CookParece haver um erro na quantidade de alho. Tem bastante tempero na receita, acho que um dente é suficiente.TALHARIM COM PINOLIS1 kg de tomate cereja picado(s)50 ml de azeite3 dente(s) de alho picado(s)quanto baste de orégano fresco(s)quanto baste de sal200 g de pinolis500 g de tagliariniNuma frigideira, coloque o azeite e frite o alho picado. Junte os pinolis e frite até deixar crocante. Junte o tomate e tempere com sal. Não cozinhe muito para não desmanchar o tomate. Cozinhe a massa "al dente", regue com o molho e salpique salsinha e orégano fresco, no prato.Cyber CookMACARRÃO INTEGRAL COM PESTO DE RÚCULA350 g de espaguete integral cozido1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas1 dente de alho picado1 colher (sopa) de nozes picadas1/2 xícara (chá) de azeite de olivafolhas de manjericão para decorarNo processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um pilão.Misture o espaguete com o pesto. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture.Enfeite com as folhas de manjericão. Sirva quente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/int.jpgAdaptado de PanelinhaCONCHIGLIONI RECHEADO COM PASTA DE BERINJELA1 berinjela média2 dentes de alho descascados1 colher (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de azeite de olivasal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto16 macarrões tipo conchiglioni cozidos400 g de tomate pelado1 cebola média picada ou ralada4 colheres (sopa) de vinho brancosal a gostoLigue o forno à temperatura média. Recheio: lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve. Recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericão e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conc1.jpgFonte: Revista Água na BocaSALADA DE PENNE COM LEGUMES MARINADOS200 g de brócolis cozido al dente200 g de tomates-cereja6 ramos de manjericão1 cebola cortada em rodelas100 g de azeitona verde recheada com pimentão vermelho1 dente de alho amassado10 colheres (sopa) de azeite de oliva4 colheres (sopa) de vinagre balsâmicosal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto1 kg de penne tricolor cozidoMisture o brócolis, o tomate, as folhas de manjericão, a cebola e as azeitonas.Leve ao fogo uma panela com alho, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até amornar. Retire do fogo e despeje na tigela com os legumes. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Se preferir, prepare com um dia de antecedência.Despeje os legumes com o molho sobre o macarrão, misture delicadamente e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/MARI.jpgFonte: Revista Água na BocaMELANZZANE4 berinjelas pequenas (+/- 600 g no total)água com 2 colheres (sopa) de sal (para cozinhar as berinjelas)azeite e sal a gostoPara o recheio:25 g de azeite1 cebola média picada (90 g)20 g de alho batido2 tomates grandes bem maduros (350 g)250 g de molho de tomate pronto150 ml de águapolpa da berinjela (reservada)50 g de uva passas sem sementes30 g de farinha de roscasal a gosto90 g de cebola picada (1 cebola média)20 g de alho picado25 g de azeite350 g de tomate bem maduro picado (2 tomates grandes)500 g de talharimazeite, alho em pó e sal a gostofolhas de manjericão frescoLave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoração do prato. Numa panela com água abundante com o sal, cozinhe as berinjelas até retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos).Deixe esfriar. Com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.Numa panela em fogo médio coloque o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o.No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de água e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa e a farinha de rosca. Acerte o sal e reserve.Molho para cobrir:Utilize os 150 g do molho reservado (acima) e acrescente 100 ml de água. Deixe ferver e reserve.Coloque as cascas das berinjelas abertas em um refratário, recheie com o molho de polpa de berinjela. Cubra com o molho de tomate.Leve o refratário ao forno. Sirva em pratos decorando as berinjelas com os cabos acompanhado de talharim.Talharim:Numa panela frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela acrescente água deixe apurar o sabor e encorpar.Numa panela com água suficiente cozinhe o talharim ao dente. (Bavette nº13).Leve-o em uma frigideira grande com azeite, alho em pó, sal. Por último acrescente folhas de manjericão fresco.Na montagem do prato faça um fundo com o molho, adicione otalharim e cubra com um pouco mais de molho.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mel.jpgVídeohttp://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Massas/0,,REC24006-7775-41+MELANZZANE,00.htmlMais Você (adaptado)MACARRÃO COM ERVILHAS350 g de bavette (ou outro macarrão longo)150 g de cenouras novas4 colheres (sopa) de azeite de oliva3/4 colheres (sopa) de tempero pronto (alho, cebola, cheiro-verde)1 xícara (chá) cheia de ervilhas congeladas1/2 xícara (chá) de vinho brancoalguns ramos de cebolinha verdequanto baste de tofusal e pimenta verde em grãos a gostoLimpe as cenouras e pique-as em pedaços não muito pequenos. Coloque numa panela o azeite, adicione o tempero pronto e refogue por alguns instantes, sem parar de mexer. Acrescente as ervilhas e a cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com uma colher. Junte o vinho branco, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os legumes ainda estejam crocantes. Desligue o fogo e tampe a panela para manter os legumes quentes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorra quando estiver al dente, deixando o macarrão um pouco úmido. Em seguida, despeje o macarrão na panela com os legumes, salpique a cebolinha verde picada e mexa com cuidado. Polvilhe com o tofu esmigalhado e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/erv-1.jpgAdaptado de Revista Água na BocaCANELONI DE COUVE FLOR* RECEITA TESTADA *Tipo de Culinária: ItáliaRendimento: 4 porções2 xícara(s) (chá) de couve-flor cozida(s) e picada(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)1 colher(es) (sopa) de azeite3 colher(es) (sopa) de maionese vegetal8 folha(s) de massa para lasanha cozida(s)molho de tomatesEm uma panela refogue a cebola no azeite, adicione a couve-flor e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e coloque a maionese. Recheie as tiras de massa de lasanha, e enrole fazendo os canelonis.Coloque um pouco de massa de tomate num refratário, espalhe um pouco pelas laterais e vá arrumando os canelones. Cubra com o molho de tomates e leve ao forno médio.Adaptado de Cyber CookObs:Eu usei um molho que tinha feito para cachorro quente. Então amassei uma salsicha que estava lá e misturei à couve flor. Na receita original tinha um embutido, mas não faz falta e nem mesmo a salsicha, apenas aproveitei a que estava no molho.Usei só 2 colheres de maionese vegetal.Se quiser, podem ser colocados outros temperos e também azeitona ou champignons. Acho que dá para fazer também sem refogar, juntando a cebola picadinha crua.Fiz com massa de pastel comprada pronta.O gosto fica bem suave. Acho q azeitona picada daria um gosto mais marcante e com salsa picadinha ficaria muito bem, mas eu gostei assim do jeito que fiz.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007439.jpgMACARRÃO COLORIDO1 cebola picada2 colher(es) (chá) de azeite1 1/2 xícara(s) (chá) de brócolis picado(s)1 1/2 xícara(s) (chá) de couve-flor picada(s)2 unidade(s) de cenoura picada(s)2 unidade(s) de tomate picado(s)2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)2 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)Refogue a cebola no azeite. Junte o brócolis, a couve-flor e a cenoura. Deixe refogar por cerca de 10 minutos. Acrescente o tomate e as azeitonas e deixe mais 5 minutos. Em seguida, misture o macarrão.Adaptado de Cyber CookBUCATINI COM MOLHO DE FEIJÃO JALO1 xícara (chá) de feijão-jalo cozido1/2 xícara (chá) de caldo de feijão-jalo2 folhas de louro1 xícara (chá) de molho de tomate1 cebola média2 colheres (sopa) de azeite de olivafolhas de 5 ramos de manjerona ou manjericão300 g de bucatinisal e canela em pó a gostoColoque numa panela o feijão, o caldo de feijão, o louro e o molho de tomate. Leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione a mistura de feijão, a manjerona, o sal e a canela. Assim que ferver, retire do fogo. Disponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Cozinhe até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e sirva com o molho de feijão. Decore com manjerona.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/bucat.jpgRevista MenuLASTROGUISIS - LASANHA DE ESTROGONOFE DA ISIS* RECEITA TESTADA *Massa pronta para lasanha ou pastel (usei de pastel)2 xícaras bem cheias de PVT em pedaços ou mais para rechear bastante1 Cebola1 lata de milho verde com a águaCogumelos em conserva fatiados1 embalagem de creme de leite de sojaCreme vegetal ou óleo para refogar1 folha de louroMolho de pimentaMolho shoyoMeia colher de café de currySal a gostoPreparar a PVT e picar bem miudinha.Refogar a cebola, juntar uma folha de louro e a PVT, misturando bem. Deixar ficar bem douradinha.Acrescentar o milho com a água e ir colocando água aos pouquinhos, sempre deixando ferver. Juntar o creme de soja e os outros temperos. Deixar ferver por alguns minutos. O estrogonofe deve ficar com uma quantidade razoável de molho, que deve ficar bem consistente. Se precisar, usar mais creme de leite de soja.Untar um refratário quadrado pequeno, montar a lasanha e terminar com uma camada de estrogonofe. Levar ao forno coberto com folha de alumínio, retirar quando a massa estiver cozida de deixar no forno mais um pouquinho.Aconselho a preparar o estrogonofe bem antes de montar a lasanha, até mesmo no dia anterior, para sair o gosto de baunilha do creme de soja.Pode ser feito com estrogonofe de legumes também. Mas o de PVT é o meu preferido.Fica uma delícia!Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007423.jpgTALHARIM COM RAGU DE SALSÃO E CENOURA3 colheres (sopa) de óleo1 cebola média ralada2 dentes de alho amassados2 cenouras médias em cubos pequenos2 xícaras (chá) de salsão picado200 g de talharim4 colheres (sopa) de ervas frescas picadassal a gostoEm uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente a cenoura e o salsão e refogue-os, mexendo de vez em quando, até o salsão murchar. Reduza o fogo e adicione 1 xícara (chá) de água e sal. Misture bem e cozinhe com a panela tampada ou até a cenoura ficar macia.Despeje o ragu de legumes por cima do talharim cozido, salpique as ervas frescas e sirva bem quente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tal.jpgFonte: Revsita Água na BocaTALHARIM VERDE AO POMODOROReceita do restaurante Via Castelli.300 g de tagliarini verde cozido(s) "al dente"100 g de tomate italiano em cubo(s), sem pele(s), sem semente(s)20 ml de azeite extra-virgem1/2 dente(s) de alhoquanto baste de salquanto baste de manjericãoDoure o alho no azeite. Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios. Adicione o sal e o manjericão a gosto.Disponha o macarrão em um prato fundo próprio para massas, acrescente omolho e decore com as folhas de manjericão.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/pom.jpgAdaptado de Cyber CookTUBETE À PRIMAVERA1 unidade(s) de abobrinha picada(s)4 colher(es) (sopa) de ervilha1 xícara(s) (chá) de brócolis1 unidade(s) de tomate picado(s)quanto baste de manjericão1 dente(s) de alho1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva1 unidade(s) de cenoura picada(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)200 g de macarrão tubeteNuma frigideira, esquente o azeite de oliva. Junte o alho e frite-o levemente. Adicione a cenoura. Frite-a por 2-3 minutos. Acrescente um pouco de água, o manjericão, as ervilhas, o brócolis e a abobrinha, deixando refogar levemente por 2-3 minutos, a cada ingrediente. Tempere com sal. Adicione o tomate. Refogue mais um pouco. Junte o macarrão cozido. Misture bem e sirva imediatamente.Cyber CookLASANHA DE LEGUMES LIGHTMolho brancoMolho de tomates1 cenoura grande fatiada cozida por 2 minutos1 abobrinha média em fatias finas1 berinjela média em fatias finasNuma frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos.Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.Decore com folhas de manjericãoFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/703.jpgPanelinhaESPAGUETE COM TOMATE CEREJA, TOFU, IOGURTE E VINHO(Rende 2 porções)250 g de espaguete integral250 g de tofu firme1 talo de salsão1 talo de alho-poró (só a parte branca)1 xícara de tomate-cereja200 ml de iogurte natural integral (ver receita no tópico de BEBIDAS)200 ml de creme de soja (creme de leite)1/4 xícara (chá) de vinhosuco de 1/2 limão1 colher (chá) de melado de canacebolinha, manjericão, pimenta-rosa moída e sal marinho a gostoazeite de oliva extravirgem a gosto para regar.Pique o tofu em cubinhos e tempere com sal e pimenta-rosa moída. Reserve.Fatie o salsão e o alho-poró em pequenas rodelas e corte os tomates ao meio.Coloque um pouco de azeite na panela e junte a cebolinha e o tofu. Refogue um pouco e acrescente o vinho. Deixe reduzir um pouco, retire do fogo e reserve.Repita o procedimento com o alho-poró e o salsão, mas sem acrescentar o vinho.Enquanto cozinha o espaguete, misture o creme de soja, o iogurte, o melado e o suco de limão. Escorra a massa e misture-a com a cebolinha, o tofu, o alho-poró, o salsão e o tomate (cru) e acrescente o molho de iogurte.Regue com azeite a gosto, enfeite com folhinhas de manjericão fresco e grãos inteiros de pimenta-rosa e sirva.Receita da chef Tatiana Cardoso (adaptada)MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM TOMATES4 dente(s) de alho picado(s)4 colher(es) (sopa) de azeite60 ml de caldo de legumes250 g de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementesquanto baste de manjericão2 xícara(s) (chá) de macarrão cozido(s)60 g de pinolis picado(s)Numa panela, coloque o azeite e o alho. Misture, refogando levemente. Adicione o tomate, os pinolis, manjericão, o caldo e sal. Mexa e deixe esquentar (rapidamente, para o tomate não cozinhar demais). Junte o macarrão e mexa bem. Coloque no prato, decore com manjericão e sirva.Cyber CookMOLHO DE ALCAPARRAS E TOMATE SECO150 g de tomate seco picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de alcaparra2 dente(s) de alho picado(s)1/2 unidade(s) de cebola picadaquanto baste de azeite de oliva1 lata(s) de tomate pelado amassado(s)quanto baste de pimenta calabresaquanto baste de oréganoFrite a cebola em azeite abundante (use o que sobrar dos tomates secos, pois já vem bem temperado, o que dá um toque especial). Quando estiver quase no ponto junte o alho (cuidado para não queimá-lo). Quando este já estiver quase pronto junte as alcaparras bem escorridas e apure um pouco o sabor. Quando estiver tudo no ponto junte os tomates pelados e o tomate seco. Tempere com pimenta calabresa e orégano a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos (se secar, pode complementar com polpa de tomate, que é menos azeda do que os molhos prontos).Cyber CookMACARRÃO FRITO COM LEGUMES200 g de macarrão fino(s)1 unidade(s) de cenoura ralada(s)1 unidade(s) de abobrinha ralada(s)1 unidade(s) de alho-poró em tiras1 unidade(s) de berinjela em palitos50 g de vagem picada(s)50 g de champignon em conserva picado(s) finamente1 xícara(s) (chá) de azeite1 xícara(s) (chá) de caldo de legumesquanto baste de salQuebre o espaguete (cru) em 3 partes e frite-o em azeite quente. Assim que o macarrão estiver dourado, adicione o caldo de legumes e deixe-o cozinhar al dente. Em uma frigideira, esquente o azeite e passe rapidamente a vagem, a cebola, a cenoura, a berinjela, o alho poró e a abobrinha (um tipo de cada vez). Escorra bem. Jogue fora o azeite da fritura dos legumes e coloque mais um pouco de azeite na frigideira. Frite levemente o cogumelo. Adicione o macarrão cozido, os legumes e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva.Cyber CookYAKISSOBA VEGETARIANORECEITA TESTADAMolhoJunte numa panela pequena, 1 xícara de água fria, 1/2 xícara de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá açúcar. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve.MacarrãoCozinhe 250gr de macarrão linguine, espaguete para yakissoba ou um pacote de nissin miojo até ficar al dente.LegumesNuma panela grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e vá juntando os seguintes legumes picados: 1/2 cebola em rodelas, 1/2 pimentão amarelo e vermelho, cenoura em palitinhos ou fatias fininhas, 4 buquês de couve-flor fatiada, 4 de brócolis, 3 folhas de repolho ou acelga fatiados, 2 colheres de sopa de amendoim torrado.Refogue até legumes ficarem macios, junte o macarrão e por último o molho, sirva bem quente!Se desejar coloque mais uma pitadinha e sal ou shoyu a gosto.CRIS - Mix de SaboresFETTUCCINE DO GAIA500 g de fettuccine cozido ao dente1 alho3 cebolas roxas em fatias finas150 g de azeitonas verdes e pretas picadinhas3 abobrinhas3 berinjelas250 g de cogumelos frescos1 pimentão vermelho em fatias finas1 pimentão amarelo em fatias finas6 aspargos150 g de damascos em fatias finas350 g de tomate cereja½ maço de manjericãoAzeitePimenta do reinoUtilizando um ralador, corte as abobrinhas e as berinjelas em tiras finas.Coloque todos os ingredientes do molho em uma assadeira com azeite e a pimenta e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Tome cuidado para que o tomate permaneça inteiro.Misture o molho à massa.Serve 6 pessoasChef Augusto Pinto – Restaurante GaiaFoto Tomaz G. Vellohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Digitalizar0008-1.jpgRevista dos Vegetarianos n° 13LASANHA NATURAL1 prato raso de folhas de repolho cortadas1 prato raso de berinjelas cortadas em fatias e deixadas de molho na água com algumas gotas de vinagre1 prato raso de abobrinhas cortadas em fatias1 prato de acelga desfiada800g de tofu (temperado com sal, orégano, pimenta do reino ou tempero de sua preferência)Molho de 2kg de tomatesCozinhe os legumes e os vegetais no vapor, para que fiquem maciose sem água. Numa travessa retangular monte a lasanha:1) Folhas de repolho2) tofu temperado3) Molho de tomate4) Berinjela5) tofu temperado6) Abobrinha7) Tofu8) Molho de tomate9) Acelga10) Tofu11) Molho de tomateVá montando até completar a travessa, a última camada deve ser de molho de tomate. Leve ao forno médio por 20 minutos e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/lnat.jpgMariana Ximenes – Mais VocêReceita AdaptadaMACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃORECEITA FORNECIDA PELA CAMILA500 g de macarrão parafuso 1 lata de molho de tomate 1 lata de creme de leite de soja2 cubos de caldo de legumes picados 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (sopa) rasa de sal Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, caldo de legumes, creme vegetal e sal.Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes.Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos.Abra a panela e coloque o creme de leite misture bem e sirva em seguida.(Vou testar agora essa receita)  TAGLIARINI COM RAGU DE COGUMELOS4 colheres (sopa) de creme vegetal250 g de cogumelos tipo paris frescos lavados e cortados em lâminas4 dentes de alho picados1 kg de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos6 ramos de tomilho lavados ½ xícara (chá) de vinho branco2 colheres (chá) de sal1 colher (café) de pimenta-do-reino recém-moída6 ramos de salsa lavados e picadosPara cozinhar a massa:1 colher (sopa) de sal1 folha de louro1 colher (chá) de grãos de pimenta1 embalagem de Tagliarini (500 g)1 colher (sopa) de creme vegetalDerreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal em uma panela grande, salteie as lâminas de cogumelos em fogo alto e reserve (coloque pequenas porções de cada vez e retire à medida que os cogumelos ficarem dourados, evitando assim que soltem líquido).Na mesma panela, derreta o restante do creme vegetal e doure o alho. Junte os tomates, o tomilho, a metade do vinho e o sal. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.Coloque em uma panela grande 5 litros de água, o sal, a folha de louro, os grãos de pimenta e leve ao fogo alto. Quando ferver, coloque aos poucos o tagliarini, evitando que a fervura seja interrompida. Cozinhe, escorra e transfira para a travessa em que for servir, acrescentando em seguida o creme vegetal. Finalize o ragu com a pimenta recém-moída e com a salsa e despeje sobre a massa bem quente, servindo em seguida.Tempo de Preparo: 30 minutosRendimento: 4 porçõesFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/tagliarini_ragu_cogumelo.jpgAdaptado de Sadia  BOLO DE MACARRÃO* RECEITA TESTADA *500 g de aletria ou espaguete fino2 colheres de sopa de óleo, separadasÓleo para untar1 colher de chá de sementes de gergelim, torradasPré-aqueça o forno a 200 graus.Cozinhe o macarrão, sem sal, escorra, junte uma colher de sopa de óleo e misture.Unte uma forma de pizza de 30 cm ou uma assadeira redonda e pré-aqueça por 3 ou 4 minutos. Arrume o macarrão na forma e pressione levemente.Regue com o restante do óleo e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até a borda ficar ligeiramente dourada.Salpique as sementes de gergelim e sirva.Receitas de Baixo Teor de Gordura e Colesterol – American Hearth AssociationObs:A primeira coisa que se nota na receita é a falta de temperos. Dá logo para imaginar pelo menos com azeitonas e cebola picadas. Como só fiz rapidamente para testar, temperei apenas com sal, pimenta e orégano, usando azeite ao invés de óleo. Coloquei o gergelim por cima sem torrar. Fiz bem pequenininha, usei uns quatro ou cinco ninhos de aletria.Acho que vale a pena fazer porque é muito rápida, sem contar o tempo de forno, é claro, e são ingredientes que normalmente temos em casa. O gergelim pode ser dispensado.Não se deve deixar muito tempo no forno para a casquinha não ficar dura demais e dificultar o corte. No interior, o macarrão fica inteirinho.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/2007742.jpgTALHARIM COM ABÓBORA E SÁLVIA1 cebola picada 300 g de abóbora tipo japonesa em cubos médiossal pimenta-do-reino recém-moída na hora20 folhas de sálvia 1 embalagem de Tagliarini (500g) Em uma frigideira grande, refogue a cebola até ficar levemente dourada. Abaixe o fogo, acrescente os cubos de abóbora e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a frigideira e cozinhe a abóbora por cerca de 5 minutos até ficar "al dente". Junte as folhas de sálvia e reserve.Espalhe a massa imediatamente sobre o molho quando estiver cozida e escirrida. Misture bem e sirva em seguida.Dica/Variação Experimente trocar a sálvia por alecrim, tomilho ou orégano fresco.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/talharim_salvia_r.jpgTempo de Preparo: 25 minutosRendimento: 4 porçõesSadia  CONCHIGLIONI RECHEADO COM PASTA DE BERINJELA1 berinjela média 2 dentes de alho descascados1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto16 macarrões tipo conchiglioni 2 colheres (chá) de sal 400 g de tomate pelado1 cebola média picada ou ralada4 colheres (sopa) de vinho branco sal a gostoLigue o forno à temperatura média. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno, descasque e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve. Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve. Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericão e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conchiglione.jpgRevista Água na Boca  FETTUCCINE COM COENTRO, HORTELÃ E PESTO DE CASTANHA DE CAJU½ xícara de castanhas de caju torradas sem salPimenta vermelha fresca picada à vontade2 dentes de alho picados½ colher de chá de coentro em grão moído120 ml de azeite2 xícaras de folhas de coentro, sem apertar½ xícara de folhas de hortelã, sem apertar½ xícara de folhas de salsa lisa, sem apertar½ xícara de folhas de manjericão, sem apertar1 ½ colher de sopa de suco de limão500 g de fettuccineSal e pimenta do reino à vontadeEncha uma panela com pelo menos 4 litros de água e uma colher de sopa, bem cheia, de sal e leve a ferver.Num processador, moa as castanhas de caju até virar uma pasta. Junte a pimenta e o alho e bata até q tudo se incorpore bem.Coloque a metade do azeito no processador, assim como coentro (grãos moídos e erva fresca), a hortelã, a salsa e o manjericão. Bata bem. Junte o suco de limão e o resto do azeite e bata mais. Tempere com sal e reserve.Cozinhe a massa, escorra e coloque numa vasilha previamente aquecida. Despeje o molho por cima, misture bem, decore com galhos da erva q escolher (manjericão, hortelã ou coentro) e sirva imediatamente.O pesto é um molho tradicional da região de Gênova. Nesta receita, foi introduzido um toque brasileiro, com a castanha de caju.Revista O Globo  CABELO DE ANJO300g de macarrão cabelo de anjo200g de morangos frescos200g de goiabas em calda250g de açúcar100ml de água40ml de de licor de Cassis10g de erva-doceEm uma panela coloque água e açúcar e deixe no fogo até ponto de fio, sem seguida acrescente as frutas cortadas em gomos.Primeiro as goiabas sem a calda, em seguida os morangos picados. Depois de ter cozinhado um pouco as frutas acrescente o erva-doce e o macarrão já cozido (ao dente) e por último coloque o licor e deixe cozinhar mais um pouco, em seguida é só servir. Decore a seu gosto.Portal Amazônia  MACARRÃO COM VERDURA MEDITERRÂNEA ASSADA1 berinjela cortada em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 2 pimentões vermelhos cortados em quadrados 2 pimentões amarelos cortados em quadrados 4 tomates cortados em quatro 4 dentes de alho amassados Sal/pimenta 400g de macarrão penne Manjericão ou salsa Passe a berinjela pelo azeite (sem fritar) e coloque em uma assadeira rasa. Leve ao forno médio por 20 minutos. Adicione os tomates, o alho e os pimentões.Asse por aproximadamente mais 20 minutos (até ficar levemente dourado). Misture tudo ao macarrão já cozido. Decore com o manjericão ou com a salsa.Dako   PENNE COM TOMATE SECO E RÚCULA500g de macarrão tipo penne 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho amassados 2 xícaras de tomate seco picados 1 prato raso de rúcula picada Sal a gosto Aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione os tomates picados. Deixe refogar um pouco e reserve. Cozinhe o macarrão. Escorra e junte ao refogado, para pegar bem os temperos. Coloque em um prato e misture a rúcula.Adaptado de DakoPENNE COM RAGU PICANTE DE VERDURAS400 g de penne rigate (ou outro macarrão curto)4 alcachofras suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola bem picada12 tomates-cereja partidos ao meio1 maço pequeno de manjericão 1/2 pimenta dedo-de-moça picadasal e pimenta-do-reino a gostoLimpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e a penugem central e coloque-as numa bacia com água fria misturada com o suco de limão. Deixe o molho por pelo menos 10 minutos. Em seguida, escorra as alachofras, corte-as e cozinhe em água com sal por 5 minutos. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar. Adicione a alcachofra e prossiga o cozimento por mais 5 minutos. Junte os tomates e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o manjericão, a pimenta dedo-de-moça e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o forno. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escora quando estiver al dente e transfira o macarrão para a frigideira com o refogado de alcachofra. Deixe tomar gosto durante 2-3 minutos, mexendo com cuidado. Retire do fogo e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/penne1.jpgRevista Água na Boca  LASANHA DE PTS COM FALSO MOLHO DE QUEIJORECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABELEu inventei a receita com medidas a olho. Deu uma lasanha pequena, que dá pra 2 a 3 pessoas.Massa para lasanha sem ovos6 colheres de extrato de sojaágualimãopolvilho azedocurrysal1 cebola4 dentes de alho1 copo de PTS fina previamente hidratada com shoyomolho de tomatecheiro verdeAdicione aos poucos ao extrato de soja a água, até ter consistência de creme de leite. Esprema um limão e adicione umas 2 colheres de polvilho azedo. Em uma panela, refogue metade da cebola e metade do alho, até dourar. Adicione a mistura do extrato de soja e deixe esquentar. Por fim, tempere com sal e curry a gosto, até ficar saboroso para seu paladar. Reserve.Esprema a PTS. Refogue o que sobrou da cebola e alho. Adicione a PTS e deixe fritar um pouco. Adicione o molho pronto de tomate e se necessário, um pouco de água (lembrando que o molho de lasanha deve ser um pouco menos consistente). Por fim, sal e cheiro verde à gosto.Montagem:Molho de "queijo", massa, molho vermelho, massa, molho de "queijo"... Assim por diante, até terminar. Leve ao fogo pré-aquecido, médio, por cerca de meia hora. Fica uma delícia!!!  NHOQUE DE QUINUA - sem glútenRECEITA FORNECIDA PELA DINHA170g de farinha de Quinua1 xícara de espinafre cozido e picado1 colher de azeite2 xícaras de águasal a gostoFerver a água com sal. Juntar farinha de Quinua, mexendo continuamente. Deixar cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado em água e bem picado, misturar bem. Abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, forrar uma forma e levar ao forno, regando com um fio de azeite. Acrescente molho de sua escolha.Fonte: Cerealista Helena  MACARRÃO COM SELETA DE LEGUMES1 Pacote de macarrão instantâneo 30ml de azeite2 Colheres de sopa de cebola picada1 Colher de sopa de alho picado1/2 xícara de chá de tomate picado 1 xícara de chá de palmito picado1 xícara de chá de ervilha1/2 xícara de chá de milho pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto Numa panela com água fervendo, cozinhe a massa "al dente", e reserve. Numa frigideira pré-aquecida com azeite, ponha a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, o milho, o palmito e a ervilha e deixe secar por mais ou menos 3 minutos. Tempere com os condimentos. No final, regue com azeite.Sabores e Letras   ESPAGUETE COM MOLHO ROSÉ, BRÓCOLIS E PALMITORECEITA  FORNECIDA E TESTADA PELA ISABELAs medidas são meio no olho, dá uma porção pra umas 3, talvez até 4 pessoas, dependendo da fome1cebola3 dentes de alho1 brócolis pequeno previamente cozido e picado em raminhosmeio vidro pequeno de palmito picadomeia lata de molho de tomate3/4 de caixa de creme de leite de sojatemperos a gostoazeite1/2 pacote de espaguete cozido al denteRefogue o alho até dourar, acrescentando a cebola. Mexa até dourar também. Acrescente o molho de tomate e tempere à gosto (usei cheiro verde e pimenta calabresa, só)Deixe apurar um pouco e adicione o brócolis e o palmito. Por fim, o creme de leite. Mexa bem para misturar e deixe aquecer. Prove pra ver se ficou doce por causa do creme de leite e acerte um pouco o sal. Se o tempero estiver bom, quase não precisa acertar o sal.Misture o molho pronto ao macarrão e pode servir!Fica delicioso, e se o brócolis já estiver cozinho, é super rápido de fazer!  ESPAGUETE INTEGRAL COM MOYASHI300 g espaguete integral cozido3 colheres (sopa) azeite 2 pimentões vermelhos médios picados 2 tomates médios sem sementes e picados 1/2 kg moyashi Sal a gosto Coloque em uma frigideira o azeite de oliva, os pimentões e os tomates. Leve ao fogo e refogue até os legumes ficarem al dente. Adicione o espaguete, o moyashi e acerte o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/massa-R-280508.jpgCasa do Azeite Espanhol  MACARRÃO COM CASTANHA DO CAJURECEITA FORNECIDA PELO LUIZ250g de macarrão parafuso3 tomates grandesmanjericão fresco100g de castanha de caju torradaazeite de olivasalpimenta calabresasalsinhaFazer um "pesto" com a castanha, manjericao, e azeite e sal. Cortar os tomates em cubos grandes e deixar refogando com sal pra ficar meio molho-meio pedaço. Jogar a salsinha picado quando estiver pronto. Cozinha o macarrão e mistura tudo. PoOr cima vai a pimenta calabresa.Pesadissima a receita. Mas em paladar fica ótimo. Só a ressaca que é brava Eu não usei nem cebola nem alho porque quero fugir disso, tudo vai alho e cebola.. to de saco cheio desses temperos.  MACARRONADA RÁPIDA500 g de talharim cozido "al dente"quanto baste de sal1 xícara(s) (café) de azeite 2 dente(s) de alho picado(s)1 unidade(s) de cebola em tiras1 unidade(s) de pimentão vermelho em tirasquanto baste de pimenta calabresaquanto baste de manjericão fresco(s)Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar macia. Junte os demais ingredientes à massa, menos o manjericão e abafe. Sirva, com manjericão a gosto. Em 15 minutos está pronto. Adaptado de Cyber Cook  PESTO VERMELHO1 pote pequeno (cerca de 250g) de tomate seco sem óleo, escorrido e picado125 g de pinhões (ou pignoli)150 ml de azeite de olivasuco de ½ limão1 dente de alhopimenta-do-reino moída na horafolhas de uma maço pequeno de salsinha Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até obter uma mistura bem homogênea. Dieta Saudável Dia a Dia - Ian Marber/Folha  PENNE MEXICANO200g de penne 20g tomate fresco 20g de tomate seco 4 folhas de manjericão 5g salsinha 2 colheres de sopa de azeite 5g pitada de pimenta calabresa seca 5g de alho frito Aqueça o penne por um minuto no forno microondas. Em uma frigideira aqueça o azeite, junte os demais ingredientes preparando o molho e, por fim, adicione o penne. Chef Márcio Roberto Buscariolo Risotto Mix http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/normal/penne.jpgTV Século 21Não está escrito, mas o penne só pode já estar cozido.NHOQUE AO MOLHO DE VINHO250 g de batata 250 g de farinha de trigo 3 dentes de alho 1/2 cebola 1 colher ( sopa ) de manjericão 1 colher ( sopa ) de cheiro verde 1 copo ( americano ) de vinho madeira 1 copo ( americano ) de vinho tinto suave 100 g de massa de tomate 2 colheres ( sopa ) de creme vegetal ou óleoSal a gosto Cozinhe as batatas adicionando sal a gosto, depois deixe escorrer um pouco.Faça com as batatas como se fosse um purê.Vai colocando a farinha de trigo até dar o ponto.Coloque um pouco de água para ferver.Em quanto isso vai fazendo rolinhos com a massa e cortando em cubos.Jogue dentro da água fervendo,deixe cozinhar e retire colocando na água fria. Refogue o alho e a cebola no creme vegetal.Em seguida coloque os outros ingredientes na seqüência:manjericão, cheiro verde, vinho tinto suave, vinho madeira, a massa de tomate e sal a gosto.Misture o Nhoque ao molho. Segredo: deixe o Nhoque descansar por 40 minutos. Serve: 2 pessoas. Chef Ananias Tomé da Silva FilhoPaioça do CablocoFotohttp://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/normal/nhoque27.jpgAdaptado de TV Século 21Pra quem não quiser ser arriscar, na comunidade tem outra receita de nhoque já testada.  LASANHA VEGETARIANA DE BERINJELAPorção: 2 a 3 pessoas2 berinjelas 1 abobrinha italiana 1 limão 1 cenoura grande 30g de tofu defumado (opcional) 6 tomates bem maduros 2 dentes de alho grandes 3 colheres (chá) de azeite 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 6 castanhas do Pará Sal, Orégano, Pimenta do Reino, Cominho e Noz moscada. Tenha em mãos:Um ralador e/ou miniprocessador Um liquidificador Uma chapa Fôrma metálica ou vidro pequena (18x27cm) Fatie as duas berinjelas (com casca) em fatias finas. Coloque em água com sal. Reserve. Fatie a abobrinha (com casca) em rodelas finas. Tempere com sal, orégano, suco do limão e uma colher de chá de azeite. Misture e reserve. Raspe a casca da cenoura, rale ou processe. Junte o tofu defumado ralado ou processado (opcional) e tempere com sal, cominho, noz moscada e pimenta do reino. Misture e reserve. Lave os tomates, parta em quatro e retire as sementes. Bata em liquidificador até formar um líquido homogêneo. Reserve. Em uma panela aqueça as duas colheres (chá) de azeite restantes e adicione os dois dentes de alho já amassados. Quando começar a dourar adicione o tomate batido, sal e pimenta do reino. Ferva por 5 minutos. Adicione o manjericão picado e ferva por mais 1 minuto. Escorra a água da berinjela e grelhe em chapa antiaderente bem quente (não é necessário usar óleo), dourando dos dois lados. Coloque na chapa a abobrinha rapidamente com o próprio tempero até começar a ficar macia. Monte a lasanha colocando em uma fôrma uma porção de molho, a berinjela, a cenoura, abobrinha, molho, novamente berinjela e assim por diante até acabar os ingredientes. Asse por 15 a 20 minutos em forno quente (290ºC), até dourar e o molho borbulhar. Antes de servir polvilhe com as castanhas do pará raladas. Se quiser, experimente essa receita totalmente crua, batendo os tomates já com os tempero, sem grelhar a berinjela e sem o tofu. Renata OctavianiTV Século 21  LASANHARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA1/2 pacote de macarrão para lasanhamolho de tomate engrossado com um pouco de farinha de trigo e águamolho branco (receita abaixo)cobertura com tofupiryMolho Branco:1 colher de sopa de creme vegetal ou oléo ou azeite1/2 cebola picadinha1 copo de (300ml) de leite de soja (usei 1 colher de sopa de extrato de soja com 1 copo de 300ml de água)2 colheres de chá de farinha de trigoorégano e sal a gostoEm uma panela, dourar bem a cebola no creme vegetal ou óleo ou azeite, tanto faz. Misturar a farinha de trigo no leite de soja até dissolver bem e adicionar à cebola dourada e deixar ferver. Mexer sempre para não embolar, em fogo baixo. Colocar sal e orégano a gosto.Cobertura de tofupiry:1 pedacinho de tofu (não sei ao certo, mas devia ser uns 100g +/-)+/-2 colheres de azeite+/-2 colheres de polvilho azedo+/- 1 colher de lêvedo de cervejasuco de metade de 1 limãosal a gosto+/- 1/2 copo de leite de sojaBater o tofu com o azeite no liquificador, em seguida adicionar os demais ingredientes, exceto o leite de soja. Até que fique um creme bem homogêneo. Levar ao fogo o tofupiry com o leite de soja até ficar com consistência grossa. Ir acrescentando o leite de soja aos poucos. Reservar.Montagem:Num tabuleiro médio, colocar um pouco do molho de tomate, depois uma camada de macarrão, depois uma camada de molho branco e ir alternando até terminar o macarrão. Por último, colocar o creme de tofu e salpicar um pouco de orégano e se quiser, tomate seco. Assar em forno médio/alto por +/- uns 25 min.Fotos:http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1215714335479&aid=1215016756http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1215714285794http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&aid=1215016756&pid=1215714237563OBs: Ficou muito gostosa. Quem quiser, pode colocar molho com pvt ou acrescentar espinafre no molho branco, acho que deve ficar bom também.  NHOQUE NHOCRECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKA5 batatas médias/pequenas cozidas5 colheres de trigo + o suficiente pra massa ficar mais fácil de enrolar, porém ela é bem macia e um pouco complicadinha de enrolar.3 colheres de azeite1 receita de gosminha de linhaçaTempero a gostoMolho:1 dente de alho1 cebola pequena2 tomates médios sem sementesSalsa e cebolinha picadinhasMeia lata de molho de tomate pronto1 pitada de açúcarSal a gosto (Eu não coloquei, pq o molho pronto já é salgado)Corte os 3 primeiros ingredientes em cubinhos.Frite o alho e a cebola no óleo, e acrescente os demais ingredientes e deixe até que o tomade desmanche um pouco e forme um molho grosso. Reserve. (Se tiver com preguiça pode usar só omolho pronto emso! =]) E tbm pode fazer outros tipos de molho!Amasse as batatas, misture o trigo, o azeite, a linhaça e o tempero. Forre um espaço plano com o trigo e forme “cobrinhas” com o nhoque e depois corte em pequenos pedaços.Em uma panela coloque mais que a metade de água pra ferver. Vá colocando o nhoque aos poucos na água e quando ele subir retire com uma escumadeira.Coloque o nhoque em uma travessa e jogue o molho por cima! Prontinho! =]É claro que se vc tiver aquele aparelinho de fazer nhoque fica tudo mais fácil! Se não meleca a mão mesmo!! ^^ Terapêutico! xDFoto: http://vegchica.blogspot.com/2008/07/nhoc-o-nhoque-xd.htmlLASANHA DE POLENTA4 xícaras(chá) de flocos de milho pré-cozido12 xícaras (chá) de águaSal e pimenta do reino a gostoNuma panela, coloque os flocos de milho e a água. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo até obter um creme que solte do fundo da panela. Use a massa para fazer 4 camadas num refratário de 28cm X 37cm.Recheie a gosto e leve ao forno.Receitas Simples e Rápidas  ESPAGUETE AO PORTOBELLORECEITA TESTADA PELA ISABEL70 g de espaguete cozido(s) "al dente"50 ml de azeite Borges70 g de cogumelo portobello50 g de berinjela60 g de tomate20 g de alhoquanto baste de manjericão30 g de nirá10 g de funghi porciniquanto baste de salEm uma frigideira salteie o alho com o azeite, em seguida coloque a berinjela cortada em cubos, depois que estiverem macias incorpore o tomate, cuidando para que não se desmanche, os cogumelos, o nirá. Veja o sal, tempere com pecorino.Sirva com a massa al dente.Como eu fiz: fiz porção pra duas pessoas, 4 dentes de alho picadinhos e salteados no azeite, meia berinjela, 1 tomate inteiro picado em cubos, 150gr de cogumelos e cebolinha verde. Não usei nirá nem funghi porcini. Acertei o sal e misturei tudo ao espaguete. Fica leve, cheiroso, saboroso e é bem simples de fazer. Adorei!Fonte: Cybercook. Receita cedida pela chef Silvia Percussi, Vinheria Percussi.  LASANHA BOLONHESA E MOLHO BRANCORECECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LAILIKAMassa de lasanha semi pronta sem ovos nem leiteMolho bolonhesa de sojaMolho brancoPesto de azeitonas para servirNão dá pra postar quantidades exatas de cada molho por que isso depende do tamanho do refratário e da quantidades de camadas que você quer fazer. Lembrando sempre que lasanha precisa de bastante molho pra não ficar com aparência ressecada.Receita do molho branco250 ml de leite de soja sem açúcar yoki ideal para receitas salgadas2 colheres de sobremesa de polvilho azedo1 colher bem cheia de trigo ( eu colocaria menos, porque ficou com consistência de mingau, melhor ir colocando aos poucos! ;])Óleo, alho, cebola, pimenta calabresa, orégano e sal a gosto.Em uma panela doure a alho e a cebola e acrescente a pimenta se quiser.Junte o leite e o polvilho dissolvido em um pouco de leite. Aos poucos adicione o trigo dissolvido em um pouco de leite ou água mexendo sempre para não empelotar.Tempere com sal e orégano. Mexa até dar o ponto de molho, não muito líquido, nem muito mingau.Receita do molho bolonhesa3 tomates madurosTempero a gosto1 xícara de Pvt granulada hidratadaTemperos a gosto para temperar a pvtBata os tomates com sementes no liquidificador.Leve ao fogo, tempere a gosto e deixe cozinhando até engrossar um pouco.Enquanto isso tempere a pvt. Eu fritei no óleo com cebola cortadinha e shoyo e molho inglês.Acrescente a pvt temperada ao molho, mexa por alguns minutos e pronto.Para a montagem da lasanha, intercale, molho branco, massa, molho bolonhesa, massa, molho branco...e assim por diante finalizando com o molho branco. Eu acrescentei por cima um restinho do molho que sobrou no liquidificador sem ir ao fogo.Decore se quiser e leve ao microondas ou ao forno até começar a borbulhar.Para o pesto de azeitonasEsmague as azeitonas e misture com azeite extra-virgem e tempero a gosto...uma delícia!Foto:http://vegchica.blogspot.com/2008/10/lazanha-bolonhesa-e-molho-branco.html  NHOQUE DE BATATA AO MOLHO DE TOMATE E CENOURAReceita criada e testada pela Nanda – Postada pela TatianaMassa:Batatas (mais ou menos 4 grandes)Farinha de trigo ( mais ou menos 5 a 6 colheres de sopa)sal e noz moscada a gosto Cozinhe as batatas, amasse e misture tudo, faça bolinhas, põe em água fervente, quando as bolinhas subirem, está bom.Molho:PVT fina, azeitonas, tomate, cebola, pimentão, orégano, manjericão, sal e molho de tomate pronto.Foto:http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17158541049001732649&pid=1224753635767&aid=1224432700$pid=1224753635767PENNE AO PESTO DE TOMATE SECO E AGRIÃO1/2 maço médio de agrião 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de tomate seco 8 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 nozes médias sem cascasal a gosto1/2 kg de penne 1 colher (sopa) de sal Limpe e lave o agrião, seque-o, separe somente as folhas e os talos mais macios e reserve. Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador. Junte o agrião, o tomate seco, o azeite de oliva e metade das nozes. Pulse por 30 segundos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve. Cozinhe o macarrão por 10 a 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra e coloque nos pratos. Distribua o pesto e salpique o restante das nozes trituradas grosseiramente. Sirva em seguida. Revista Água na BocaPETISCO DE MACARRÃO FRITO COM CANELA1 pacote de macarrão peneÓleo em quantidade suficiente para fritar1 1¼2 xícara (chá) de açúcarCanela em pó a gostoCozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, sem acrescentar sal à água. Escorra, dê choque térmico com água fria para parar o cozimento e escorra novamente muito bem. Aqueça o óleo em uma panela alta e coloque pequenas porções de macarrão por vez para fritar. Ao dourar, retire e escorra rapidamente em toalha de papel. Passe o macarrão frito na mistura de açúcar e canela, mexa bem e retire o excesso.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/petiscomacarrao.jpgGazeta do Povo  MOLHO DE ESCAROLA, CENOURA E ZAATAR PARA MASSAS4 dentes de alho cortados em lâminas1 cenoura média cortada em tiras bem finas1 coração de escarola cortado em tiras finas2 col. (sopa) de azeite 2 col. (café) de zaatarsal e pimenta-do-reino moída na hora a gostoDoure o alho em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Retire o alho e passe para um papel absorvente.Na mesma panela, refogue por 1 minuto a cenoura com 1 colher (café) de zaatar, em fogo alto. Retire e reserve.Junte o restante do azeite na panela e refogue a escarola, em fogo alto, por 1 minuto. Desligue o fogo, salgue e despeje sobre a massa escorrida.Junte a cenoura e mexa rapidamente. Polvilhe com o restante do zaatar, a pimenta e o alho reservado.Rendimento: 2 porçõesPorto a Porto  MOLHO DE AZEITONAS VERDES E PRETAS PARA MASSAS1 ½ col. (chá) de alho picado100 g de azeitonas verdes, sem caroços e picadas100 g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas 50 ml de azeite de oliva extravirgem 1 col. (sopa) de salsa picadasal a gostoMisture a metade do azeite de oliva, as azeitonas e o alho. Deixe curtir na geladeira de um dia para o outro (ou por cerca de 6 horas). Junte ao molho de azeitonas o azeite de oliva restante, a salsa e retifique o sal, se necessário. Escorra a massa, junte-a ao molho de azeitonas, mexendo levemente. Sirva imediatamente.Rendimento: 5 porções Porto a Porto  ESPAGUETE AO MOLHO NOTTERestaurante Spaghetti Notte Rendimento: 3 a 4 porçõesCHEF: Antonio de Queiroz1 kg de tomate3 dentes de alho1 ramo de manjericão1 xícara (chá) de óleo de milho3 a 4 porções de espaguete (massa fresca)Espete os tomates, um a um, em um garfo longo e leve para perto da chama do fogão para retirar a casca. Corte ao meio e retire também as sementes. Em uma caçarola, despeje o óleo, espere esquentar e frite os dentes de alho inteiros. Em seguida, acrescente os tomates. Por último, coloque o ramo de manjericão. Despeje o molho sobre o espaguete cozido al dente.Fotohttp://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/spaghetti_receita.jpgVeja   LASANHA TOCCO DI FUNZIZena Caffè Essa é uma lasanha diferentona. Não leva recheio. A massa vem coroada com uma camada de molho de tomate fresco, cogumelo e especiarias.Rendimento: 4 porçõesCHEF: Carlos Bertolazzi400g de lasanha fresca (ou 350g de lasanha seca)30g de cogumelo porcini hidratado50g de azeite1 cebola pequena1 dente de alho3 tomates sem pele e sem sementes1 maço de salsinhaSal e pimenta a gostoEspeciarias (cravo, canela, anis estrelado e cardamomo) a gostoRefogue o azeite e a cebola picada. Adicione o cogumelo em pedaços e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, coloque o tomate cortado em cubos pequenos. Adicione sal e pimenta, o alho e as especiarias. Fervente lentamente por cerca de 30 minutos, mexendo aos poucos. Cozinhe a lasanha e puxe a massa com o molho em uma frigideira. Acrescente a salsinha picada na hora de servir. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/canaglia-zena-h0-1.jpgVeja  NHOQUE DE MANDIOQUINHARestaurante Così CHEF: Renato CarioniIngredientes1kg de mandioquinha cozida400g de farinha de trigoSal a gosto Misture os ingredientes até que a massa fique firme e dê para modelar. Forme os nhoques e reserve. Depois de preparar o molho, cozinhe a massa em água salgada.Veja  MACARRÃO CAMPONÊS300g de macarrão parafuso integral cozido;5 colheres de sopa de azeite;2 dentes de alho;500g de tomate, sem semente, picado em cubo;1 colher de sopa de alcaparras;sal a gosto;1 xícara de chá de ervilha;10 azeitonas pretas;1 colher de sopa de manjericão.Numa panela, coloque o azeite e o alho. Refogue. Adicione o tomate e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 min, ou até amolecer o tomate. Mexa a cada 2 minutos. Em seguida, acrescente a ervilha, a alcaparra e a azeitona mexam bem. Quando ferver desligue o fogo e acrescente o manjericão. Sobreponha o molho no macarrão cozido e sirva.Restaurante Green´s  FAZENDO MACARRÃO COM VITO SIMONE8 dentes de alho descascados e amassados6 colheres de sopa de azeite extra-virgem2 punhados de folhas de salsão mais o coração do salsão (aquela parte mais branquinha bem no meio dele)2 latas de tomate italiano em cubinhos ou uma lata de tomate pelatti ou ainda 6 tomates naturais maduros2 colheres de sopa de oréganosal a gostoPique o salsão já lavado de maneira bem rústica. E pique também o coração do salsão, esse bem fininho. Reserve.Transforme os tomates em um molho rústico. Se comprar a lata de tomates em cubos é mais fácil, basta misturá-los com um garfo e deixá-los uniformes. Se for o pelatti, tem que tirar as sementes e a parte mais dura do meio e também a água do tomate. Se for o tomate natural, precisa tirar a pele, as sementes, a água natural do tomate e aquela parte central mais dura. A intenção é formar um molho bem grossinho. Se achar necessário pode acrescentar um pouco de polpa de tomate.Coloque esse molho de tomate em uma vasilha, tempere com sal a gosto e polvilhe por cima o orégano. ReserveLeve o azeite ao fogo com os dentes de alho amassados. Quando os dentes de alho estiverem dourados escuros, retire-os da panela. Coloque então os tomates já com o orégano e mexa até misturar bem o azeite, o tomate e o orégano. Você vai sentir um “cheiro de pizza”.Logo em seguida, coloque as folhas e o coração do salsão e misture até ficar tudo homogênio. Deixe uns 2 minutos no fogo e desligue. Sirva sobre o espaguete, previamente cozido em água com sal.Vito Simone é o chef do Mile Sapori - São PauloBlog Comidinhas de Alessandra BlancoCANELONE½ kg de farinha integral fina½ kg de farinha de trigo branca1 xícara de castanha do paráágua suficiente para formar uma massa firmeBata no liquidificador as castanhas com um pouco de água. Junte todos os ingredientes e sove muito bem.Deixe descansar por uma hora.Abra a massa com um rolo, numa espessura fina. Corte em retângulos iguais, de aproximadamente 10 X 5 cm.Leve para cozinhar em água fervendo, como macarrão.Quando estiver cozido, escorra e lave com água fria. Recheie cada retângulo, dobrando-o para que fique na forma de rolinho de 10 cm. Vá enfileirando esses rolinhos recheados num pirex. Cubra-os com o molho.Veja outra maneira de preparar o canelone:Corte a massa em retângulos e deixe secar por um pouco de tempo. Coloque o recheio na massa crua e enrole. Cubra com molho ralo. Guarde na geladeira. No dia seguinte, leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e cubra com o molho.Sucessos da Cozinha Saudável – Elisa BiazziLASANHA DE MANDIOCA, AGRIÃO E CONCASÉE DE TOMATE Concassée de tomate6 colheres de chá de azeite de oliva1 cebola média picada em pedaços pequenos4 dentes de alhos amassados½ quilo de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenosfolhas de ½ maço de manjericãosal a gostoLasanha½ quilo de mandioca cortada em pedaços bem pequenos1 litro de leite de soja5 colheres de sopa de azeite4 colheres de sopa de creme de leite de sojaFolhas e talos de 1 maço grande de agrião200 gramas tofu amassadomassa para lasanha pré-cozidasal e pimenta-do-reino a gostoConcassée de tomateRefogue a cebola e o alho no azeite. Incorpore os tomates, o sal e o manjericão. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e reserve.LasanhaCozinhe a mandioca, em fogo brando, em uma panela com o leite e 2 colheres de chá de azeite. Quando ela estiver no ponto, bata a mistura no liquidificador com 1 colher de sopa de azeite, o creme de leite e o sal. Reserve. Bata o agrião no processador com o azeite restante, o tofu, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Monte a lasanha em um refratário da seguinte forma: massa, purê de mandioca, massa, purê de agrião. Cubra com parte do concassée e asse por 15 minutos em forno médio. Retire, cubra com o restante do concassée e sirva.Adaptado de GastrolândiaOBS:Acho que pode ser feito sem o leite de soja e o creme de leite de soja também pode ser dispensado. Esse purê é bem parecido com o Catupiry de Mandioca, que já testei, aprovei e estava pensando em usar em gratinados.  LASANHA DE SHITAKE E COUVE FLOR AO MOLHO DE SHIMEJ500g de Massa pré-cozida de lasanha sem ovos500g de Couve-flor cozida200g de Shitake200 g de ShimejiCebola picadaAlho picadoAzeite de OlivaSalsa e CebolinhaMolho branco de leite de sojaShoyuSal a gostoEm uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Em seguida, acrescente o molho branco, deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos e reserve.Cubra o fundo da assadeira/pirex com uma camada de molho de soja, coloque uma camada de massa de lasanha, depois uma camada de couve-flor e cubra com molho branco. Coloque outra camada de massa, uma camada de shitake e cubra com aproximadamente 100 ml de shoyu. Repita o processo e cubra com o molho. Espalhe uma porção generosa de shimeji, salsa e cebolinha picados sobre toda a superfície e se possível com um burrifador de cozinha coloque mais um pouco de shoyu. Leve ao forno pré-aquecido a 100o por aproximadamente 50min ou até dourar o shimeji.Serve 6 pessoasRestaurante GOAObsMolho branco também pode ser feito com inhame ou aipim.  CHOW MEINChina500 gr de macarrão instantâneo2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas2 cenouras médias cortadas em rodelas finas1½ xícaras de aipo picado2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias finas2 cebolas médias cortadas em fatias finas6 dentes de alho picados2 xícaras de vagens cortadas em cubos2 xícaras de repolho branco cortado em tiras3 xícaras de broto de feijão8 colheres de sopa de shoyu 6 colheres de sopa de azeite1 litro de caldo de legumes½ xícara de saquêCozinhe o macarrão por 3 minutos. Retire e escorra. Volte para a panela mas não ligue o fogo. Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente e misture bem reserve. Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola no azeite em fogo baixo. Junte a abobrinha e refogue bem. Adicione as vagens, a cenoura e os cogumelos. Refogue por mais alguns minutos. Adicione o repolho, o aipo e misture bem. Tempere com o shoyu. Junte 2 conchas do caldo quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes. Regue com mais uma concha de caldo e misture bem. Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais. Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo. Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu. Sirva quente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/chow-mein.jpgReceitas de ComidasNão disse quando coloca o saquê, mas nem precisa colocar.  ESPAGUETE AO MOLHO DE PINHÃO1/2 kg de espaguete óleo 1 copo de água 1 cebola pequena picada 3 folhas de manjericão 1 tomate picado 1 1/2 xícara de pinhão cozido e moído sal Cozinhar e escorrer o espaguete. Refogar no óleo a cebola, o tomate, o manjericão picado, o pinhão e a água. Levar ao fogo, ferver até virar um molho. Se necessário, acrescentar mais água. Receita retirada do livro I Festa do Pinhão/Guia Mauá  SPAGUETTI COM ALCACHOFRAS E TOMATE4 PORÇÕES500 g de spaghetti cozido al dente4 fundos de alcachofra crus1 colher (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho finamente picado1 maço pequeno de tomilhosuco de 1/2 limão20 tomates cereja maduros, lavados1 maço pequeno de manjericãopimenta-do-reino moída na horasal a gosto1 pimenta vermelha secaCorte os fundos de alcachofra em quatro (tiras). Frite-os lentamente no azeite de oliva, com uma pitada de sal, em frigideira tampada por mais ou menos 5 minutos. Junte em seguida o alho e metade do tomilho. Deixe cozinhar, junte o limão e deixe evaporar completamente. Tire do fogo. Numa saladeira, coloque os tomates, metade do manjericão, um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e a pimenta vermelha. Misture muito bem e coloque numa panela refratária com tampa para ir ao forno. Junte as alcachofras. Salpique o resto do tomilho, algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite de oliva. Cozinhe no forno por mais ou menos 30 minutos, forno a 180 graus. Sirva quente sobre o spaghetti.Chef Charlô Whately/Criativa  ESPAGUETE DE ABOBRINHACorte 1 xícara de abobrinha em forma de palitos ou rale na parte grossa do ralador. Afervente, escorra e tempere com sal e pimenta. Sirva com 1 1/2 colher (sopa) de molho de tomate e 1 colher (sopa) de castanhas granuladas.Adaptado de SPA 7 Voltas/Criativa.  TAGLIATELLI DE ABOBRINHA AO MOLHO MARINARA3 abobrinhas½ colher de chá de sal (rasa) 1 colher de sopa de azeiteFatie as abobrinhas sem casca de baixo para cima, mas não em rodelas. Depois, corte em tiras finas. Coloque uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite e deixe escorrer numa peneira por cerca de 20 minutos. Molho marinara 2 xícaras de tomate seco4 tomates fatiados sem semente½ xícara de manjericão frescodois dentes de alho2 tâmaras1 colher de chá de sal (rasa) 1 colher de chá de cebola picada (cheia) 1 pitada de pimenta em pó do seu gosto1 colher de sopa de orégano1 colher de sobremesa de tomilho1 colher de café de suco de limão3 colheres de sopa de azeiteBata tudo no liquidificador até formar o molho.Retire a abobrinha da peneira, coloque no prato e o molho. Se quiser, decore com folhas de manjericão. Globo  PENNE PRIMAVERILE (ao molho de tomates frescos)Por Mary Nigri – Restaurante QuattrinoServe 4 porções 4 colheres (sopa) de óleo de oliva4 colheres (chá) de cebola picada4 colheres (café) de alho picado8 colheres (sopa) de tomates frescos, sem pele e sem sementes, cortados em cubos2 1/2 conchas de sugo de tomate 400g de penneSal a gosto Decoração Tomates maduros cortados ao meioFolhas de manjericãoNuma frigideira, em fogo baixo, acrescente o óleo de oliva, a cebola, o alho,os tomates frescos e deixe dourar bem. Em seguida incorpore o molho ao sugo, tempere com sal e deixe apurar.Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal e escorra-a al dente. Coloque-a em pratos fundos, acrescente o molho, decore com os tomates, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão.Sirva imediatamente.Folha (receita adaptada)