Sugestões para as festas de fim de ano
Autor: In Cucina | Publicado: 2012-12-16T17:51:00-02:00




Que tal mudar um
pouco o prato principal por uma receita mais leve nestas festas de fim de ano?





SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE




&nbsp;





Ingredientes:





1 kg de filé de salmão





Suco de 4 laranja peras





1 colher (sopa) de gengibre fresco picado ou ralado





2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico





4 folhas de louro





2 ramos de tomilho limão





4 dentes de alho fatiados





Sal, pimenta do reino a gosto





Azeite a gosto





Modo de fazer:





Temperar o salmão com sal e pimenta do reino.





Misturar o suco de laranja com o gengibre o vinagre
balsâmico, o alho , o louro e o tomilho.





&nbsp;Colocar o salmão numa
travessa refratária e regar com o molho.





Regar com azeite e levar ao forno preaquecido a 180ºC e
assar por cerca de 20 minutos.





O salmão não deve assar demais para não ressecar.





Servir com Duo de arroz ao champanhe





&nbsp;





DUO DE ARROZ AO CHAMPANHE





Ingredientes:






2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos





2 xícaras (chá) de arroz parboilizado





1 cebola grande picadinha





1 dente de alho picado





2 colheres (sopa) de manteiga





2 colheres (sopa) de azeite





2 xícaras de espumante ou vinho branco seco





12 xícaras (chá) de água





Sal a gosto 





&nbsp;





Modo
de fazer: 





Colocar para ferver 8 xícaras de água com 2 xícaras
(chá) de arroz 7 grãos e deixar cozinhar até secar a água. 





Em outra panela colocar a manteiga e o azeite, a cebola
e o alho para dourar, acrescentar o arroz parboilizado, mexer e juntar o vinho
branco. Deixar evaporar e adicionar o restante da água. Quando estiver na
metade do cozimento acrescentar o arroz 7 grãos cozido, mexer e deixar cozinhar
até secar a água. Provar, deverá estar ao dente, caso haja necessidade
adicionar mais água quente.





Antes de servir acrescentar lascas de avelãs tostadas
ou de castanha do Pará.





&nbsp;





SALADA DE TOMATINHO E NINHOS DE CENOURA



&nbsp;





Ingredientes:





2 embalagens de tomatinho perinha





1 embalagem de muçarelinha de búfala





4 cenouras





Folhas de manjericão





Modo de fazer:





Lavar os tomatinhos e partir ao meio





Lavar e raspar a casca das cenouras e com o descascador
cortar tiras finas





Montagem





Numa travessa colocar os toamtinhos no centro e em
volta arrumar as fitas em forma de ninho. Dentro de cada ninho colocar uma
muçarelinha, enfeitar com folhas de manjericão.





Acompanhar com o seguinte molho:



Fatiar 1 cebola pequena em meias rodelas bem finas e misturar com 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal a gosto, folhas de manjericão fresco, um alho bem picadinho (opcional)), pimenta do reino e completar com azeite.

&nbsp;

Servir em uma molheira

&nbsp;

&nbsp;





LASANHA DE CREPE AOS DOIS MOLHOS



foto&nbsp;





Uma sugestão para os almoços de fim de ano.





Mais uma receita muito prática, gostosa e rápida! Pode ser preparada
com antecedência, facilitando o seu trabalho





Ingredientes: 







Molho à bolonhesa
Molho Bechamel
25 discos de crepe
200 g de queijo parmesão ralado 




Crepes




Massa: para cada ovo
inteiro, adicionar ¾ de copo de farinha de trigo, ¼ de amido de milho, um copo
de leite, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Bater tudo no
liquidificador. Cada receita dessa rende aproximadamente 6 panquecas.

1- Pincelar
com óleo uma frigideira pequena e levar ao fogo moderado. Dar preferência às
frigideiras ante aderentes.

2- Esperar a
frigideira ficar bem quente.

3- Despejar
pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente
de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no
fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então,
virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do
fogo, colocar num prato e reservar.




&nbsp;





Em um refratário fazer camadas alternadas de crepes, molho bolonhesa, queijo
parmesão, crepes, molho bechamel e queijo parmesão. Levar ao forno por cerca de
30 minutos.


&nbsp;






Deixar a lasanha descansar por aproximadamente 15 minutos antes de servir.








MOLHO BECHAMEL (BRANCO) 









Ingredientes:



1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada ralada a gosto 









Modo de fazer: 




Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar
a farinha de trigo e deixar fritar, retirar do fogo e adicionar o leite, voltar
ao fogo mexendo sempre, adicionar o sal, a noz moscada e o queijo ralado.
Quando engrossar, retirar do fogo.





&nbsp;





O VERDADEIRO MOLHO À BOLONHESA






Ingredientes:

&nbsp;




500 g de patinho ou acém moído
1 cebola ralada
1 cenoura descascada e ralada
1 talo de salsão ralado ou bem picado
1 copo de vinho branco de qualidade
&nbsp;1 kg de polpa de tomate
A mesma medida de água
Folhas de manjericão ou orégano
Azeite e sal a gosto







Modo de fazer:


Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e fritar a carne, colocar
o sal e acrescentar a cebola, a cenoura e o salsão, deixar refogar, adicionar
um copo de vinho branco, misturar tudo e quando o vinho evaporar colocar a
polpa de tomate e a mesma medida de água. Tampar a panela e deixar apurar. No
final do cozimento juntar as folhas de manjericão.



&nbsp;

&nbsp;

SOBREMESAS





&nbsp;PONCHE DE FRUTAS E SAGU



foto





Uma refrescante sobremesa para as festas de fim de ano!





Ingredientes:





1 caixa de sagu





1 garrafa de suco de uva (1litro)





1 lata de abacaxi em calda ou de salada de frutas em calda 





1 lata de pêssego em calda





Uva passa branca





Cerejas em calda





Nozes e avelãs piadas





2 garrafas de sidra rose





&nbsp;





Modo de fazer:





Preparar o sagu seguindo as instruções da embalagem, sem
colocar o pó de sabor.





Misturar com o suco de uva, o abacaxi com a calda, o pêssego
com a calda, as cerejas com a calda, as nozes, as avelãs&nbsp;e a uva passa. Provar, caso seja necessário
adicionar um pouco de açúcar.





Levar à geladeira para gelar;





Na hora de servir juntar a sidra rose bem gelada.





Fazer de véspera.





Servir bem gelado.


&nbsp;


PAVÊ DE LIMÃO SICILIANO 


&nbsp;


&nbsp;Elegante e refrescante!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 4 limões sicilianos
1 pacote de bolacha maisena ou Maria
Raspas de limão

Modo de fazer:

Bater o creme de leite com o leite condensado e o suco de limão até ficar
cremoso.


Espalhar um pouco de creme no fundo
de uma travessa e fazer camadas alternadas de creme e bolacha, terminando com o
creme. 


Polvilhar com raspas de limão e levar
à geladeira. Fazer de véspera.


&nbsp;