Galo ao Vinho Tinto  (Coq au vin)
Autor: CacauPE | Publicado: 2011-02-04T05:39:00-08:00

Era moleque aki na oficina e meu pai vez por outra inventa de fazer um prato pra galera no fim de ano. Um dia ele veio com um tal de “coq au vin” que aprendeu com um amigo. Perguntei de cara que porr... é essa. Disse-me ser um prato típico Frances. Bastava pegar aquele reprodutor velho, de carne dura e cozinhá-lo em panela de pressão. Realmente fica muito bom. Quando resolvi fazê-lo em casa fui atrás da receita na internet. Vi que o velho me enganou a mais de 10 anos a receita original é mais trabalhosa, porém muuuuuuuuuuuiiito mais saborosa que o meu velho faz.&nbsp; Então sem mais enrolação vamos ou trabalho. Não se preocupe ela é fácil de se fazer.
Galo ao Vinho Tinto&nbsp; (Coq au vin)
Bem se tá com preguiça esqueça este prato. Este é pra você oferecer aquela mina que você já arrastou ou ao noivo que não sabe se vai casar contigo. Por que depois deste trabalho todo ficar no zero a zero é fod...
Tempo de preparo total pai é de 4hs.Orçamento: 40 conto.Da pra 04 pessoas, mais como vão repetir boto 03 máximos.Sirva assim que estiver pronto.
Você vai precisar de:01 a 02 pares de mãos. (desta vez ajuda mesmo)02 Panelas de beirada alta. Pode usar a velha de pressão mesmo.01 Assadeira de vidro grande. Pode ser a de alumínio mesmo só é uma bosta porque a batata fica grudando nela.02 Travessas. Alem de servir o alimento servirá também para reservar as porções usadas na receita. Se não o tiver use pratos mesmo. 01 copo de medida. Já falei que é importante. Compre, pois não custa mais caro que cinco conto.01 Faca de gume longo01 Garfo grande.01 Coador01 Espumadeira01 Concha01 Espátula de silicone ou a velha e surrada colher de pau.01 descascador de batatas01 Ralador (DE ALIMENTOS)01 Relógio. (pra você não esquecer do tempo) 
Ingredientes:01 Garrafa de vinho tinto seco do tipo Cabernet Sauvignon. A Carbernet é uma uva tradicional no preparo de pratos com carne. Seu forte sabor e aroma seco enobrecem os sabores das carnes as quais não damos tanto valor. Use-o sempre em carnes vermelhas sem sabor próprio, galináceos em geral e alguns peixes. A não ser que a receita indique. Não seja unha de fome e trate de pagar algo entre 15 a 25 conto na garrafa. ATENÇÃO VEJA SE ESTÁ ESCRITO “SECO” OUVIU “SECO”.01 Quilo e meio de coxa e sobre coxa de galinha. (Quem não tem cão caça com gato)150 Gramas de bacon.01 Tablete de caldo de galinha. (É um tablete não a caixa)01 Colher das de sopa de farinha de trigo. 01 Cebola grande.01 Cenoura média.03 Dentes de alho.02 Quilos de batata. Azeite (esqueça óleo de cozinha muquirana), sal, pimenta malagueta, folha de louro, pimenta do reino, orégano (opcional), Absolut ou Heineken gelada e paciência, muuuuuuuuuiiita paciência.
1º pense no dia que vai fazer este prato. Pensou? Pronto. Pelo menos um dia antes com os ingredientes comprados vá para a cozinha e comece a fazê-lo. Rale a cenoura, corte a cebola em rodelas finas, pique os dentes de alho em pedaços grandes. Em uma panela coloque tudo dentro e acrescente uma colher das de chá de sal. Acrescente também 500 ml do vinho. Ligue o fogo e espere ferver. Quando começar a fervura baixe (NÃO APAGUE) o fogo e conte 5 minutos. Agora apague o fogo coe os vegetais e naquela travessa de vidro grande distribua as coxas e sobre coxas derrame o caldo quando ele estiver morno. Agora meu bem coloque na geladeira a galinha e os vegetais coados e vá dormir o soninho dos Deuses.
Pelo menos 12hs depois faça o favor de virar o lado das coxas com o garfo para que a penetração do fluido seja mais uniforme.
24hs depois retire tudo e vamos a diversão.
Antes, porém abra uma Heineken gelada ou faça uma dose de Absolut e comece a preparar o acompanhamento. 
Descasques as batatas e as corte em pedaços grandes. Geralmente não mais de 3 cortes em rodelas. Em uma panela coloque-as e as cubra com água. Derrame um fio de azeite e uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar até que o garfo possa transpassar, porém não pode se desmanchar. Será algo entre 30 a 45 minutos. Neste meio tempo volte ao galo. 
Retire as coxas e sobre coxas e seque-as com papel toalha e as reserve. Reserve também o caldo de vinho.Numa outra panela cubra o fundo com azeite e coloque 3 a 4 colheres das de sopa de manteiga. Com o bacon já picado (retire aquela capa grossa que fica de um lado) frite-o.Depois de fritos os reserve.Agora aproveite a gordura do bacon&nbsp; na panela e frite as coxas e sobre coxas por cerca de 10 a 12 minutos. (lembre-se de só ocupar o fundo da panela, provavelmente você repetirá 3 vezes esta operação). Retire-as e as reserve.
Abra outra Heineken.
Agora veja as batatas!!!&nbsp; Se já estiverem no ponto as retire e disponha na travessa de vidro que você deixou a coxas de molhos. Unte com manteiga e salpique orégano sobre as batatas já dispostas. Acenda o forno alto e as coloque para dourar. (Lembre-se de limpar a assadeira antes de untar)
Voltando ao galo. Pegue os vegetais banhados no vinho que você guardou. Agora coloque tudo na panela que você fritou as coxas(NÂO RETIRE A GORDURA). Acrescente 1 pimenta malagueta e vá misturando. Depois de 3 minutos acrescente a colher de sopa de farinha de trigo e continue a mexer. Agora o caldo de vinho e o bacon reservado. Acrescente 500 ml de água e o tablete de caldo de galinha e quando ferver coloque uma a uma as coxas e sobre coxas. Agora acrescente o louro e uma pitada de pimenta do reino e experimente. Caso seja necessário corrija o sal. Deixe cozinhar por 45 a 60 minutos em fogo médio.
Neste meio tempo veja se as batatas estão douradinhas. E aproveite faça também uma saladinha verde se tiver um pé de alface e um tomate perdido na geladeira.
Quando estiver pronto retire o louro e sirva.Gente é sério. O fila da p... do Frances que descobriu isso merece um prêmio. É uma sinfonia de sabores e aromas a cada garfada. Coma devagar se conseguir. E depois de tudo chame sua companheira coloque-a no colo e dê aquele longo beijo.