EMPRESA AGRONVIDA LANÇA EXTRATO DE FRUTOS AMAZÔNICOS
Autor: Afonso Rabelo | Publicado: 2017-08-01T19:11:00-04:00


Produto desenvolvido por Afonso Rabelo &amp; Maria das Dores Batista da Silva, em parceria com a empresa Agronvida.



Informações e vendas:&nbsp; Agronvida, falar com Walter Antunes: (92) 9-9427-3008
e-mail:&nbsp; agronvida@hotmail.com



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O extrato de frutos amazônicos foi
desenvolvido para ser usado na higienização e no combate
de odores desagradáveis (pitiú) das carnes caprinos, frangos, frutos do mar, patos, suínos, peixes em geral e vísceras (miúdos). A utilização do
extrato proporciona melhoria do aroma e do sabor das refeições, tornando-as
mais apetitosas.







Embalagens de 1 e 5 litros.


O extrato de frutos amazônicos é um concentrado
aromático de textura líquida, porém viscosa e possui coloração amarelada. Esta
especiaria é isenta de corantes e de conservantes artificiais. Todavia,&nbsp;as substâncias constituintes do
extrato são bastante ácidas, dessa forma,&nbsp;atuam
como ação antimicrobiana, inibindo o crescimento de microrganismo, de bactérias
e&nbsp;promove à desinfecção e&nbsp;combate de odores desagradáveis,
sobretudo&nbsp;das carnes&nbsp;de&nbsp;frangos,
frutos do mar, patos, suínos e peixes.&nbsp;Contudo,
o&nbsp;aroma forte e marcante do
extrato, proporciona a melhoria das propriedades organolépticas e odoríficas
das carnes.&nbsp;








Como alternativas saudáveis para conservação do
extrato de frutos, foram adicionados conservantes naturais com propriedades
bastante eficazes e conhecidas pela ciência. Se o extrato de frutos for
armazenado em local arejado, fresco e seco, o prazo de validade será de 12
meses em prateleira.



DADOS
NUTRICIONAIS DO EXTRATO DE FRUTOS AMAZÔNICOS



As análises físico-químicas foram realizadas no
Laboratório de Tecnologia de Pescado da Universidade Federal do Amazonas-UFAM.



As determinações dos parâmetros
físico-químicos foram realizadas por métodos preconizados pela A.O.A.C. (1990)
e Instituto Adolpho Lutz, São Paulo (2008). Os lipídeos totais foram
determinados pelo Método de Bligh &amp; Dyer (1959). Os resultados obtidos seguem
na tabela abaixo.




 

  
Umidade (%)

  
Minerais totais (g)

  
Lipídeos totais (g)

  
Proteínas (g)

  
Carboidratos (g)

  
KcalEB/100 ml

 

  
76,87

  
17,95

  
0,56

  
0,27

  
4,24

  
22,91

 







VANTAGENS DO USO DO EXTRATO DE FRUTOS



1.&nbsp;Neutralizar odor desagradável, desinfetar, limpar e aromatizar de
carnes de caprinos, frangos, frutos do mar, patos, suínos, peixes em geral e
vísceras (miúdos),&nbsp;melhorando
dessa forma, o aroma, o paladar e consequentemente refeições mais
apetitosas;&nbsp;



2.&nbsp;Evitar a impregnação de odores desagradáveis nas mãos das pessoas
durante a manipulação das carnes. No caso das frituras, os aromas exalados
pelas carnes tratadas com o extrato de frutos são mais fracos em relação aos
aromas emitidos pelos métodos tradicionais de tratamento, que por sua vez são
mais fortes e desagradáveis;



3.&nbsp;O uso do extrato com frutos amazônicos dispensa
o uso do limão, do vinagre e do sal e sua aplicação não interfere no aroma e
nem no sabor próprio das carnes de&nbsp;frangos,
frutos do mar, patos, suínos e peixes.



POTENCIALIDADES DE
COMERCIALIZAÇÃO DO EXTRATO DE FRUTOS



O extrato de frutos
amazônicos é produto inédito, enriquecido com propriedades ácidas,
antioxidantes e antimicrobriana, sendo isento de corantes e de conservantes
artificiais. Desse modo, o extrato de frutos apresenta grande potencial para
melhoria do aroma e do sabor das carnes, sobretudo aquelas passíveis de adores
e paladares desagradáveis ou que são mal conservadas.



COMO
USAR O EXTRATO DE FRUTOS AMAZÔNICOS



Modo
de aplicação



1. AVES



1.1.
Frangos caipiras e patos - Cortar as
carnes,&nbsp;lavar em água
corrente e escorrer o excesso de água. Fazer furos nas carnes e transferir para
uma bacia de plástico. Para cada quilo de carnes, aplicar 90 ml do extrato de
frutos, misturar bem e deixar em repouso por 60 minutos em temperatura
ambiente. Lavar em água corrente para remover todos resíduos do extrato de
frutos. Escaldar uma vez na água em ebulição, escorrer o excesso da água e
finalmente temperar.



1.2.
Frangos congelados inteiros ou cortados, asas de frangos, coxas, sobrecoxas e
peitos - Lavar as carnes em água corrente
e escorrer o excesso da água. Fazer furos nas carnes e transferir para uma
bacia de plástico. Para cada quilo de carnes, aplicar 90 ml do extrato com
frutos, misturar bem e deixar em repouso por 30 minutos em temperatura
ambiente. Após repouso, lavar novamente em água corrente para remover todos
resíduos do extrato de frutos, em seguida escaldar uma vez na água em ebulição,
escorrer o excesso da água e finalmente temperar.



2. CARNES



2.1. Caprinos e suínos - Cortar as carnes e lavar em água corrente. Fazer furos nas
carnes e transferir para uma bacia de plástico. Para cada quilo de carnes,
aplicar 90 ml do extrato de frutos, misturar bem e deixar em repouso por 60
minutos em temperatura ambiente. Após repouso, lavar em água corrente para remover
todos resíduos do extrato de frutos, em seguida escaldar uma vez na água em
ebulição, escorrer o excesso da água e finalmente temperar.



2.2.
Pernil de suínos - Lavar o pernil em água
corrente e escorrer o excesso de água. Fazer vários furos profundos no pernil e
transferir para uma bandeja de alumínio. Para cada quilo aplicar 50 ml do
extrato com frutos, misturar bem, cobrir com papel alumínio a bandeja e deixar
em repouso por 2 horas na geladeira. Após repouso, lavar em água corrente para
remover todos resíduos do extrato de frutos, em seguida escorrer o excesso de
água e finalmente temperar.&nbsp;



3. FRUTOS DO MAR EM GERAL



3.1. Lavar os frutos do mar em água corrente, escorrer o excesso
de água e transferir para uma bacia de plástico. Para cada quilo aplicar 100 ml
do extrato com frutos, misturar bem e deixar em repouso por 60 minutos em
temperatura ambiente. Após repouso, lavar novamente os frutos do mar em água
corrente para remover todos resíduos do extrato de frutos, em seguida escorrer
o excesso de água.



3.2.
Camarões secos - Separar as cabeças e as
peninhas e lavar em água corrente usando um escorredor de arroz, em seguida,
escaldar em água fervendo por duas vezes. Lavar novamente em água corrente e
escorrer o excesso de água. Para cada quilo aplicar 100 ml do extrato com
frutos e deixar em repouso por 60 minutos em temperatura ambiente. Depois do
repouso, lavar novamente em água corrente para remover todos resíduos do
extrato de frutos, em seguida escorrer o excesso de água e finalmente pronto
para ser usado.&nbsp;



4.
CASQUINHAS DE CARANGUEJO, PICADINHO DE PEIXES E PICADINHO DE CARNES DE BOVINOS



4.1.
Depositar as casquinhas de caranguejo ou
picadinho em uma bandeja de plástico, aplicar 80 ml do extrato de frutos,
misturar bem e deixar em repouso por 30 minutos em temperatura ambiente. Após
repouso, transferir as casquinhas de caranguejo ou o picadinho para um
escorredor de arroz e lavar em água corrente para remover todos resíduos do
extrato de frutos, em seguida escorrer o excesso de água e temperar.&nbsp;



5. PEIXES



5.1. Peixes frescos (Peixes
grandes para serem assados, filés de peixes e peixes ticados) - Tratar e furar as superfícies internas dos peixes grandes,
tratar e ticar os peixes pequenos e cortar os filés. Para cada quilo aplicar 80
ml do extrato de frutos, misturar bem e deixar em repouso por 30 minutos em
temperatura ambiente. Após repouso, lavar novamente em água corrente para
remover todos resíduos do extrato, em seguida escorrer o excesso de água.&nbsp;



5.2. Peixes salgados - Lavar em água corrente e escaldar duas vezes em água
fervendo para remover o excesso do sal. Para cada quilo aplicar 100 ml do
extrato de frutos e deixar em repouso por 30 minutos em temperatura ambiente.
Depois do repouso, lavar novamente em água corrente para remover todos resíduos
do extrato de frutos, em seguida escorrer o excesso da água.&nbsp;



6. MIÚDOS DE
BOVINOS E CAPRINOS



6.1. Cortar e remover os resíduos das sujeiras e o excesso das
gorduras. Lavar em água corrente, escaldar uma vez em água fervendo, escorrer o
excesso da água e transferir para uma bacia de plástico. Para cada quilo,
adicionar 90 ml do extrato de frutos e 80 gramas de sal.
Misturar bem, tampar a bacia e deixar em repouso por 12 horas na geladeira.
Depois do repouso, lavar em água corrente e escaldar em água fervendo por três
vezes para retirar o excesso de sal.



7. VÍSCERAS DE
FRANGOS E BOVINOS (corações, línguas e moelas)



7.1. Lavar em água
corrente, escorrer o excesso de água e transferir para uma bacia de plástico.
Para cada quilo aplicar 90 ml do extrato de frutos, misturar bem e deixar em
repouso por 30 minutos em temperatura ambiente. Após repouso, lavar novamente
em água corrente para remover todos resíduos do extrato, em seguida escaldar
uma vez na água em ebulição, escorrer o excesso da água e finalmente temperar.