Anvisa publica lista de alimentos com alto teor de sódio. Biscoito de polvilho e queijo branco estão entre eles
Autor: Saúde e Bem Estar Dra Erika S Mello | Publicado: 2012-10-24T15:45:00-07:00


A Organização Mundial de Saúde
 (OMS) recomenda o consumo máximo de 2 gramas (g) de sódio por dia. Um 
pacote de biscoito de polvilho de 100 g possui, em média, mais da metade
 de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo
 o dia. É o que aponta um estudo divulgado pela Agência Nacional de 
Vigilância Sanitária (Anvisa).

O hambúrguer bovino também apresentou um alto teor de sódio: na média
 701 mg de sódio para cada 100 g de produto. Isso significa que um 
pedaço de carne de hambúrguer (cerca de 80 g) é responsável por mais de ¼
 do total de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo o dia.

O estudo da Anvisa também analisou os teores de sódio nos queijos. 
Uma amostra do queijo parmesão apresentou o maior valor absoluto de 
sódio, entre todas as 500 amostras da pesquisa, e atingiu a marca de 
3052 mg do nutriente para cada 100 g do produto. Em segundo lugar, ficou
 a versão ralada do queijo parmesão. Neste caso, em uma das amostras, o 
teor de sódio encontrado foi de 2976 mg para cada 100 g de produto. A 
média de sódio no parmesão foi de 1402 mg a cada 100 g de produto. No 
caso do parmesão ralado, esse valor sobe para 1981 mg, valores muito 
superiores à média de sódio nos demais tipos de queijo analisados.

Outro ponto avaliado pela pesquisa foi a variação do teor de sódio 
entre as diversas marcas de um mesmo alimento. Neste quesito, os queijos
 minas frescal, parmesão e a ricota fresca lideraram a lista. Essa 
variação na quantidade de sódio entre as diversas marcas reafirma a 
necessidade dos consumidores de observarem os rótulos dos alimentos industrializados.

A média do teor de sódio no macarrão instantâneo ficou em 1798 mg 
para cada 100 g do alimento. Esse valor está dentro do pactuado, em 
abril de 2011, entre o Ministério da Saúde
 e as associações das indústrias de alimentos para reduzir a quantidade 
de sódio nesses alimentos. O acordo prevê o valor máximo de 1920,7 mg de
 sódio para cada 100 g de macarrão instantâneo. Entretanto, o estudo da 
Agência também detectou problemas. Em termos de valor absoluto, o valor 
máximo de sódio encontrado em uma amostra de macarrão instantâneo foi de
 2.160 mg para cada 100g de alimento, valor maior do que o acordado 
entre as indústrias e o Ministério da Saúde.
 Vale lembrar que, neste caso, já está contabilizada a quantidade de 
sódio presente do tempero pronto que acompanha esses alimentos.

O consumo excessivo de sódio é considerado um fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas, tais como cardiopatias, obesidade, neoplasias, diabetes mellitus, entre outras. “Se atingíssemos a meta da OMS seria possível reduzir em 15% os óbitos por acidente vascular cerebral (AVC) e em 10% os óbitos por infarto”, afirma o diretor de Controle e Monitoramento Sanitário da Anvisa, Agenor Álvares.

Algumas orientações para reduzir o sal na dieta:


Além de observar o rótulo dos alimentos industrializados, a Anvisa orienta que o consumidor experimente os alimentos antes de adicionar mais sal.
Diminuir gradativamente o sal nos alimentos. O paladar se adapta à 
redução gradual da quantidade de sal nos alimentos, por isso, isso não 
vai afetar a percepção do sabor dos alimentos.
Lembrar que alimentos frescos sempre têm menos sal. Por isso, é necessário equilibrar as refeições com saladas e frutas.
A população deve utilizar outros temperos naturais como ervas 
aromáticas, alho, cebola, pimenta, limão, vinagre e azeite para temperar
 e valorizar o sabor natural dos alimentos, evitando o uso excessivo de 
sal. “A redução do consumo de sal pode ser iniciada com atos simples, 
como a retirada do saleiro da mesa”, complementa Álvares.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde
 (OMS), em 2001, 60% do total das 56,5 milhões de mortes notificadas no 
mundo foi resultado de doenças crônicas não transmissíveis. Além disso, o
 aumento da pressão arterial no mundo é o principal fator de risco de morte e o segundo de incapacidades por doenças cardíacas, acidente cérebro vascular e insuficiência renal.

Dados do IBGE indicam que, em 2009, uma em cada três crianças brasileiras na faixa de 5 a 9 anos estava com sobrepeso, sendo que a obesidade atingiu 16,6% dos meninos e 11,8% das meninas. Durante o período de 1974 a 2009, a prevalência de sobrepeso
 em crianças e adolescentes, entre 10 e 19 anos, passou de 3,7% para 
21,7% no sexo masculino e de 7,6% para 19,4% no sexo feminino. Nesse 
mesmo período, o sobrepeso na população adulta masculina passou de 18,5% para 50,1%, enquanto que na feminina foi de 28,7% para 48%.
&nbsp;Veja a íntegra do estudo da Anvisa em:
&nbsp;http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/9155f6804d19a2fb9bb8ff4031a95fac/INFORME+T%C3%89CNICO+2012-+AGOSTO.pdf?MOD=AJPERES

Fonte: Anvisa




NEWS.MED.BR, 2012. Anvisa publica lista de alimentos com alto teor de sódio. Biscoito de polvilho e queijo branco estão entre eles.
 Disponível em: 
&lt;http://www.news.med.br/p/saude/322800/anvisa-publica-lista-de-alimentos-com-alto-teor-de-sodio-biscoito-de-polvilho-e-queijo-branco-estao-entre-eles.htm&gt;.
 Acesso em: 24 out. 2012.