Cardápio de Natal   - 01-
Autor: Chris | Publicado: 2011-12-16T13:57:00-08:00








ARROZ&nbsp; DE
NATAL



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 peitos de frango com osso cozido com os temperos de sua preferência

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->3 xícaras de arroz

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 colher de açafrão

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 pimentão vermelho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 pimentão verde

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 pimentão amarelo

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 lata de milho cozida no vapor

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200g de uva passa clara sem caroço

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200g de uva passa escura sem caroço

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200g de amêndoas sem casca

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->200g de nozes picadas









PERNIL ASSADO



Ingredientes
&nbsp;

·&nbsp;1 pernil de 3 kg ou 4 kg ;&nbsp;
·&nbsp;1 copo (300 ml) de vinho tinto
seco;&nbsp;
·&nbsp;1 cabeça de alho socada;&nbsp;
·&nbsp;1 cebola média ralada;&nbsp;
·&nbsp;cominho moído a gosto;&nbsp;
·&nbsp;pimenta-do-reino a gosto;&nbsp;
·&nbsp;1 colher (chá) de aji-no-moto;&nbsp;
·&nbsp;4 folhas de louro;&nbsp;
·&nbsp;alecrim a gosto;&nbsp;
·&nbsp;sal a gosto

Modo de fazer
&nbsp;

Com
uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o num refratário.
Misture bem os ingredientes num recipiente, menos o louro e o alecrim. Reserve
um pouco da mistura. Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as
folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de
véspera, virando-o, de vez em
 quando. No dia seguinte, leve ao forno preaquecido (200 °C), por 60 minutos,
coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para
cima. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o
molho reservado.







FAROFA DE NATAL



1 kg
de farinha de mandioca

200
 g de bacon picado

500
 g de lingüiça calabresa picada em
rodelas finas

200
 g de presunto picado

miúdos de peru

1 lata de milho verde levemente amolecido em fervura

½ lata de ervilhas

100
 g de azeitonas picadas

150
 g de manteiga

100
 g de passas picadas

6 ovos

1 lata de palmito picado

50 g
de damasco picado

2 cebolas picadas em pedaços bem pequenos

2 tomates maduros picados

temperos verdes (coentro e cebolinha verdes)

sal a gosto



Modo de preparo:

Cozinhe os miúdos do peru e corte-os em pedaços. Frite-os
na manteiga junto com o bacon, a lingüiça, o presunto e os ovos. Acrescente o
milho, as ervilhas, as azeitonas, as passas, o palmito, o damasco, as cebolas,
os tomates, os temperos verdes e o sal, mexendo por cerca de 5 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca e mexa até dourar.









LEGUMES GRATINADOS



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 kilo de legumes variados (batata, cenoura, vagem, chuchu,
couve-flor,brócolis, etc.) picados

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4 colheres de sopa de&nbsp;maionese&nbsp;(de preferência light)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 colheres de sopa de maisena

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 xícaras (chá) de leite

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 2 colheres de manteiga

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 2 colheres (sopa) de queijo ralado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal e pimenta do reino a gosto

A preparação é muito simples:

<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cozinhe&nbsp;os legumes em pouca água e sal.
Escorra e reserve;

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Em uma panela coloque a manteiga, espere derreter e misture a maisena, acrescente o leite e mexa até engrossar, misture a&nbsp;maionese&nbsp;;

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescente o queijo, o sal e a pimenta;

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Leve ao fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou
até adquirir consitência;

<!--[if !supportLists]-->5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Disponha os legumes reservados numa forma refratária, despeje
por cima o molho e leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos).