Receita BOMDEMAXX - Farfalle à Malú
Autor: Bomdemaxx | Publicado: 2012-01-29T19:47:00-08:00




Farfalle à Malú










Para mim, cozinhar é mais do que um hobby, é um prazer, relaxamento. Adoro "pegar" receitas conhecidas e descontruí-las, ou seja, modificá-las, e para isso preciso de cobaias que as experimentem. E a lista é grande, mas não maior que a importância dos amigos nos grandes "convescotes" semanais.




Alguamas da minhas "cobaias":





- Sarah &amp; Kadd;



- Carla &amp; Márcio;



- Vivian &amp; Moretti;



- Camila &amp; João;



- Lulu &amp; Frankes;



- Dani &amp; Wal;





- Mãe, vó, Né, Matheus, Marli e etc...;



- Carlão&nbsp;&amp; ... (sem comentários)



Este será o primeiro prato apresentado a todos que visitam o Blog BOMDEMAXX e tenho certeza que, além de dar super certo, você e seus convidados irão adorar.



Simples e rápido, este prato tem por base uma pasta a sua escolha, um molho com queijos e um medalhão de filé que, pelo amor de N. S. do Boizinho do berrando, deve ser mal passado ou pelo menos, ao ponto.





O que você precisará comprar?







- 500g de Pasta (macarrão) GRANO DURO



- 900g de Filé Mignon (6 medalhões de 150g / espessura de 2 dedos e meio)



- 100 g de queijo muçarela



- 100 g de queijo prato



- 100 g de queijo gorgonzola




- 200g de requeijão tipo catupiry (cuidado não pode conter amido)



- 200 g de cream cheese



- 01 lata de Creme de Leite sem soro





- 4 unidades de palmito





- 200g de Brócolis





- Alho, manteiga, Sal, pimenta preta ou do reino e noz moscada






Como fazer?








Quantas e quantas vezes você pegou uma receita e não deu certo? Várias! Pois então, a primeira dica para tudo dar certo é relaxar e cozinhar com uma certa leveza e sem preocupação. Quem está no comando das panelas e do fogão deve se sentir uma espécie de "feiticeiro e seu caldeirão", você vive uma certa experiência alquímica no momento em que cozinha, e esse é o grande tesão da cozinha... aproveite!





Tome muito cuidado! Tudo tem seu tempo de cozimento, e um prato com composições devem obedecer uma ordem por tempo de preparo para que fiquem prontos todos juntos, conseguindo manter o sabor, o frescor e o calor dos alimentos... Delícia!



1º Passo: Coloque ao fogo uma panela grande com bastante água, acima da metade mesmo. Reserve.


2º Passo: Enquanto a água está esquentando, coloque em um liquidificador todos os queijos. Caso escolha um queijo mais duro, pique-o antes.


3º Passo: Bata os queijos e colocando leite aos poucos, até que chegue a uma consistência de sopa (creme).


4º Passo: Coloque em uma panela a manteiga e o alho e refogue da forma que achar melhor. Adicione o creme de queijos em fogo baixo,  mexendo constantemente para não colar e muito menos empelotar.


5º Passo: Coloque um punhado de sal e um longo fio de azeite na água que neste momento já está fervendo - o azeite não serve somente para impedir que o macarrão cole, mas também para realçar o sabor e perfumar a prato - e logo depois, o macarrão.




Enquanto a pasta e o molho cozinham, vamos fazer os medalhões?



6º Passo: Leve a frigideira ao fogo, disponha os 6 medalhões em fileiras para facilitar o processo. Tempere - os com sal, pimenta preta, cardamomo e molho inglês somente. CUIDADO COM O SAL! Quando a frigideira estiver bem quente, coloque um pouco de óleo e comece a selar os filés dois a dois.




Obs




Selar é um processo em que, primeiramente, frita-se levemente todos os lados da carne (é o que chamanos de "selar"), e posteriormente, grelha-se a carne. O objetivo é manter o "suco" da carne impedindo que ele saia do filé, situação que conhecemos como "fazer água",  que irá detonar com seu bife, caso aconteça.





Dica: 




Quando estiver grelhando os filés, fique esperto com a pasta e com o molho. Lá pelo 5º e 6º medalhão, tanto o macarrão quanto o molho provavelmente estarão prontos para o próximo passo.



7º Passo: Após cozido o brócolis, deve ser picado juntamente com o palmito e colocado no molho mexendo por volta de 2 minutos. Logo depois coloque o creme de leite e mexa até que o molho ficar homogêneo (bem misturadinho).


Dica: Tome cuidado com o creme leite, pois se você cozinhar muito ele pode talhar seu molho. Após colocá-lo, desligue o fogo após a primeira bolha da panela.





Dica quente BOMDEMAXX: 




para o seu prato ficar muito mais gostoso, escolha ingredientes de qualidade. Outra dica BOMDEMAXX é não deixar a pasta cozinhar demais, al dente é o ponto ideal. Fechando as dicas, assim que tirar o brócolis da água quente coloque-os em água fria, desta forma ficarão bem verdinhos.




PRONTO!!!





Decore o prato da forma que achar interessante a aproveite... certeza que será BOMDEMAXXX!