Pretzels
Autor: Erika | Publicado: 2012-01-18T17:45:00-03:00

Eu já tinha tentado outras receitas, mas sempre ficavam borrachudos ou inchados demais, mas essa ficou bem próxima daqueles que se encontra nos shoppings por aí. Vou tentar aqui explicar da melhor forma possível, já que esse é o tipo da receita que é mais fácil de aprender vendo alguém fazer. Mas, quem já fez massa alguma vez na vida, vai tirar de letra. E quem nunca fez, aproveita pra tentar! :)




Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de água morna
meia xícara (chá) de leite morno
dois pacotinhos de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
duas colheres de margarina ou manteiga

Quando faço massa, eu sempre sigo o mesmo ritual: começo dissolvendo o fermento seco no liquido morno. Espero uns minutos e vejo se cria umas bolhinhas ali. Se criar, é sinal de que o fermento tá bom. Cansei de perder massas que não cresceram depois de sovar, então pra evitar isso, faço assim - embora tenha escrito na embalagem do fermento que eu uso, que não se deve misturar fermento seco a líquidos. Bobagem.

Depois do fermento dissolvido na água e leite morno, aproveite pra colocar a manteiga, pra ela ir logo derretendo no calor. E depois, é só colocar todo o resto. Vá amassando até que não grude mais na sua mão. Cubra a vasilha e deixe crescer por 40 minutos. Depois é só fazer os rolinhos e enrolar como pretzel. E se precisar, use um pouco mais de farinha pra não grudar nem na mesa, nem na mão.






Coloque eles em uma assadeira untada (ou se tiver preguiça de untar, como eu, forre com papel alumínio ou papel manteiga), e antes de levar ao forno, passe um pouco de água em cima dos pretzels. Pode usar um pincel ou o dedo mesmo. A água, faz o pretzel ficar com a casquinha crocante. Caso não saiba dar o formato de pretzel, achei um vídeo aqui que mostra:

http://www.youtube.com/watch?v=PpOfYie-JeU

Leve ao forno em temperatura média (180 a 200 graus) por uns 25 minutos - ou até ficar douradinho.

Coberturas:

Você pode passar o que quiser, claro, mas minhas sugestões, além do clássico açucar com canela e parmesão, são:

- leite condensado com côco
- parmesão com pimenta calabresa e orégano
- nutella e chocolate granulado

Tanto pro de parmesão (que você pode ou não misturar a pimenta e o orégano) quanto pro de açucar e canela, antes você tem que passar o pretzel em manteiga derretida. Coloque manteiga derretida em um prato fundo, e em outros dois pratos deixe a mistura de açucar com canela e o parmesão. Pegue o pretzel, encoste ele na manteiga (não precisa mergulhar) e em seguida encoste na mistura que quiser até ficar tudo bem grudadinho.

O de côco, você faz o mesmo só que com leite condensado e depois passa no côco, e o de nutella também. Só precisa levar a nutella uns 30 segundos no microondas pra ela ficar mais molinha e facilitar.

A receita rende bastante e quanto mais fininho você fizer o rolinho do pretzel, mais crocante ele vai ficar por fora. E se der preguiça, faz só alguns com cara de pretzel e os outros faz do formato que você quiser. Fiz umas cobrinhas, uns palitinhos e todos ficaram gostosos do mesmo jeito.

Ah, se não quiser fazer no forno, dá pra fritar também. Em fogo mais baixo, pra não ficar cru por dentro. E depois, é só passar no açucar e canela - pulando a etapa da manteiga, claro! :)