CONHEÇA MAIS SOBRE QUINUA ou QUINOA
Autor: Nando Martins | Publicado: 2012-01-09T09:37:00-08:00







Quinua ou quinoa



&nbsp;O
 Quinua cultiva-se nos Andes há mais de 5000 anos. Os Incas 
descreviam-no como o Cereal milagroso a mãe de todos os homens. 
Destaca-se no Quinua o seu elevado valor nutritivo. O Quinua contém mais
 proteínas que qualquer outra planta da sua espécie. Este conteúdo 
proteico é tão rico que pode substituir perfeitamente as proteínas 
animais. O Quinua reúne as mais valiosas qualidades dos cereais e dos 
produtos lácteos e aparece assim como os dos mais equilibrados produtos 
alimentares.Um produto agrícola ancestral, o Quinua (Chenopodium quinoa)
 é um produto agrícola tradicional dos Andes. É aparentada com as nossas
 "espinaceas" embora a planta possa alcançar uma altura de 2,5 metros. A
 sua utilização está centrada preferencialmente no grão ainda que a 
planta seja também usada na cozinha de uma forma similar à "espinacea". O
 grão é preparado de uma forma semelhante aos outros cereais.O Quinua 
hoje: alimento dos Índios, no tempo da cultura Inca, a fome era 
desconhecida para os povos andinos da América Latina. O sistema de 
cultivo era realizado de uma forma extraordinariamente organizada assim 
como o armazenamento das provisões. Com a chegada dos primeiros 
espanhóis foram proibidos alguns dos cultivos e a organização dos 
produtos agrícolas foi alterada. A maioria das 260 espécies cultivadas 
até esse momento foi desaparecendo paulatinamente. O cultivo do Quinua 
ficou também relevado para os planaltos onde os Índios foram colocados 
em reservas. Hoje em dia, o cereal é considerado no seu País de origem 
como o alimento dos Índios, denominação que o impede de chegar às 
classes sociais mais altas, tal como tudo o que seja proveniente das 
culturas aborígenes.As Organizações do Comércio Alternativo Europeias 
tratam de apoiar um tipo de cultivo ecológico para estes produtos 
agrícolas. Ainda que este cultivo seja utilizado fundamentalmente para 
consumo próprio, a sua exportação traduz-se numa fonte de ingressos para
 as comunidades Índias.Dentro da Bolívia, o Quinua tem dificuldades de 
mercado, enquanto a sua exportação constituí um mercado em plena 
ascensão. Para os Índios, que constituem 80% da população, os cereais 
são muito caros. Sendo a classe economicamente mais pobre, são os 
maiores consumidores desta planta, enquanto que o cereal mais barato dos
 importados pela Bolívia é ainda mais penalizante para as suas 
economias, pelo que, sem contar com o Quinua, só conseguem adquirir 
algum milho.Por outro lado, o Governo subvenciona a importação de 
cereais. A situação agrava-se com a doação de alimentos provenientes dos
 países desenvolvimentos, graças às quais se impede o desenvolvimento 
das culturas próprias (segurança alimentar) e a comercialização dentro 
do país entre as classes com menos capacidade económica, os verdadeiros 
consumidores potenciais do Quinua.Nestas condições somente as classes 
médias poderiam adquirir este cereal mas, numa clara intenção de marcar 
uma diferença para com as classes mais humildes mostram pouco interesse 
pelo "alimento dos Índios". Uma ONG espanhola que importa e distribui 
produtos de Comércio Justo - vende o Quinua porque quer contribuir na 
criação de um mercado mais estável para os camponeses Índios sem outros 
recursos. Esta exportação pode significar também o abandono do cultivo 
de campos de cocaína em detrimento deste valioso cereal.Receitas para a 
preparação deste Cereal:O Quinua pode preparar-se de muitas maneiras. 
Sirva de indicação que pode cozinhar-se da mesma forma que o arroz. Com o
 grão inteiro ou moído, doce ou salgado, frio ou quente, como comida ou 
bebida...Se se utiliza como arroz deve deitar-se sempre sal depois de 
cozido. Desta forma pode tornar-se um saboroso Quinua frito, Quinua com 
leite (em lugar de arroz com leite) ou Sopa de Quinua.O Quinua como 
complemento:Receita base: (cerca de 50 gramas por pessoa)Pôr a tostar 
levemente numa sertã o conteúdo de uma taça de Quinua lavado previamente
 em água. Juntar duas taças de água e lavar ao lume em fogo lento 
durante 15 minutos. Finalmente juntar uma colher pequena de sal..Quinua,
 cereal rico em proteínas, é considerado alimento perfeito pela ONU-Um 
grão ou farelo de cor amarelada, riquíssimo em proteínas e facilmente 
adaptável aos solos menos férteis, foi considerado o alimento perfeito 
para a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.É 
considerado pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como o melhor 
alimento de origem vegetal para consumo humano. Seu valor nutritivo é 
tão grande que a Nasa a selecionou para integrar a dieta dos astronautas
 em vôos de longa duração. Provavelmente por estas razões, os incas a 
veneravam como símbolo religioso e a chamavam de "Grano Madre" ou "Grano
 de Oro". Conhecido em todo o mundo, o cereal chegou há pouco tempo no 
Brasil e já é encontrado - em forma de flocos, grãos e farinha - em 
grande parte do País. Entre os benefícios do consumo, estão a prevenção 
de câncer de mama, osteoporose e problemas cardíacos, melhora da 
imunidade, da aprendizagem e da memória e recuperação de tecidos, entre 
muitos outros.
Suas
 sementes possuem até o dobro de proteínas da maioria dos vegetais e é 
comparado ao leite materno em valor nutritivo. Grande quantidade de 
aminoácidos, baixo colesterol e fitoestrógenos, que ajudam a amenizar os
 efeitos da menopausa. Rico em lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer
 a imunidade e melhora a memória. Além disso, o Quinua não tem glúten, 
substitui perfeitamente o trigo, nos pães, macarrão, biscoitos e 
farinhas. Até hoje, todo o Quinua consumido no Brasil era importado, mas 
em breve ele deve ser cultivado por aqui e se tornar mais acessível.Fonte: NUTROSOFT