Sassoaloro 2008 e Barbaresco Livio Pavese 2005 - dois clássicos italianos!
Autor: Carlos Eduardo Oliveira | Publicado: 2015-09-11T22:00:00-03:00


Salut les amis!

Quem leu minha última postagem deve ter entendido que a última degustação que participei, de vinhos italianos (veja aqui), atiçou meu paladar para os vinhos da velha bota. Afinal, sendo de descendência daquelas bandas, minhas recordações afetivas com o vinho iniciam com meu velho nonno tascando vinho colonial na comida da criançada e falando: Fa bene!!! Vinho com água e açúcar era o nosso refresco e me lembro uma vez que, com uns 4 ou 5 anos de idade, meu primo comeu tanto sagu com vinho que começou a rir e falar enrolado sem parar... coisas de criança! Hoje em dia, adultos, continuamos rindo e falando besteira sem parar, mas só depois da primeira garrafa sorvida... ; )

Nos últimos dias tive oportunidade de preparar umas gracinhas na cozinha e, ao fuçar a adega para achar uma garrafa adequada, não tive dúvidas: vamos de italiano!

Para acompanhar um ossobuco com risotto alla milanese, abri um Sassoaloro 2008, um toscano elaborado por Biondi Santi com uvas sangiovese grosso. O vinho tem aromas frutados de amoras, ameixa, caramelo, e amadeirados de grafite e cedro, bem elegantes, fruto de uma passagem bem dosada por barrica de carvalho francês bem tostada, além de especiarias doces (cravo, alcaçuz): muito boa complexidade aromática. Na boca é encorpado, aveludado e muito equilibrado. Costumo dizer que estes vinhos - suculentos, frutados e com boa acidez - são "gulosos": nunca dá vontade de parar de bebê-los! Casou muito bem com a carne untuosa cozida lentamente em molho de tomate e cenoura com especiarias, com o tutano e o risoto cremoso, arrematado com queijo pecorino. Foi um jantar daqueles!







Meu ossobuco alla piatto di muratori - prato de pedreiro! rsrs


Dias depois tive vontade de fazer uma&nbsp;pannacotta&nbsp;para a sobremesa, logo resolvemos pedir uma boa pizza, logo resolvi abrir outro clássico italiano (uma coisa puxa a outra...). E o escolhido desta vez foi o Barbaresco 2005 de Livio Pavese, tradicional produtor do Piemonte, região famosa pela uva nebbiolo e pelo primo mais famoso do Barbaresco, o Barolo, que é feito com a mesma uva. De cor rubi translúcida já bem evoluída para o granada, com muitas lágrimas densas e coloridas na taça. Com aromas de carne de caça, cogumelos,&nbsp;sous bois&nbsp;e defumado sobre uma cama de geleia de frutas vermelhas, cereja madura e kirsch, muito complexo. Na boca tem acidez marcante e taninos bem presentes, que se harmonizam perfeitamente com os 14o de álcool, acompanhando a comida (era pizza de&nbsp;pepperoni&nbsp;bem condimentada) muito bem. Tem um final quente, especiado, trufado, meio terroso, muito longo. Sempre que provei um vinho desta casta, me veio à cabeça fazr um paralelo com um pinot noir da Bourgogne. Acho que são as uvas que melhor exprimem as diferenças de&nbsp;terroir, indo de vinhos translúcidos, com toque de framboesa, sedosos, até os mais densos, complexos, terrosos e encorpados. Ambos, quando bem elaborados, melhoram muito com o tempo...&nbsp;







Mas minha pannacotta ficou bem bonitinha...


Até a próxima meus amigos!

Santé!!!