Receita de Família
Autor: Assessoria de Comunicação - Projeto Mais Feliz com Jesus | Publicado: 2012-07-25T04:44:00-07:00


Trechos do livro "O Arroz de Palma" de Francisco Azevedo.
&nbsp;"Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos&nbsp;&nbsp;é um problema...Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o&nbsp;&nbsp;imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir...Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa,&nbsp;determina o número de cadeiras e os lugares. Súbito, feito milagre, a&nbsp;&nbsp;família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio&nbsp;&nbsp;no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem&nbsp;&nbsp;diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo,&nbsp;generoso, farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe.&nbsp;Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente...Já estão aí? Todos?&nbsp;Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome&nbsp;alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola.




&nbsp;Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a&nbsp; gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro cuidado:&nbsp;&nbsp;temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com&nbsp;delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e&nbsp;nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais colorida,&nbsp;interessante e saborosa. Atenção também com os pesos e as medidas. Uma&nbsp;&nbsp;pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: é um verdadeiro desastre. Família&nbsp;é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem&nbsp;&nbsp;medido. 

Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente&nbsp;&nbsp;na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira&nbsp;&nbsp;arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque&nbsp;&nbsp;meteu a colher na hora errada. O pior é que ainda tem gente que acredita na&nbsp;&nbsp;receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à&nbsp;&nbsp;Oswaldo Aranha; Família à Rossini, Família à Belle&nbsp;&nbsp;Manière; Família ao Molho Pardo (em que o sangue é fundamental para o&nbsp;&nbsp;preparo da iguaria). 

Família é afinidade, é à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito. Há famílias doces. Outras, meio&nbsp;&nbsp;amargas. Outras apimentadíssimas. Há também as que não têm gosto de nada,&nbsp;&nbsp;seria assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente,&nbsp;&nbsp;quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

&nbsp;Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo os poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente&nbsp;&nbsp;cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no&nbsp;pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie.

&nbsp;Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.&nbsp;Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se&nbsp;&nbsp;repete."