A História da Gastronomia no Brasil de 1500 à 2000
Autor: Fabio Chear | Publicado: 2010-05-05T21:23:00-07:00


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Até 1500 - &nbsp;Os índios comiam carne de caça e peixes,crus ou moqueados,além de mandioca, milho, bananas, palmitos, inhames, cará. Bebiam cauin, feito a parti da massa fermentada da mandioca.

1500 - Dois nativos sobem à&nbsp;nau de&nbsp;Cabral e esperimentam pão, peixe cozido, doces, mel e figos maduros. Bebem vinho.&nbsp;Dias depois comem arroz e presunto cru.&nbsp;

1516 - São plantadas mudas de cana-de-açucar, em&nbsp;São Vicente, São Paulo, onde surge o primeiro engenho para&nbsp;sua moagem, em 1532. Em 1534, é construido um engenho em Pernambuco.

1532 - Chegam mudas de laranjeiras, novas variedades de bananeiras, videiras, figueiras, marmeleiros, alem de galinhas e outros animais de criação doméstica. Começam a surgir as compotas brasileiras, e nas festas dos engenhos cozinha-se ao estilo português.

1534 - Desembarcam os primeiros rebanhos de boi, vindos das ilhas do Cabo Verde.

1540 - Destilada do caldo de cana, aparese a cachaça. Surgem, tambem, os primeiros queijos.

1549 - Com os escravos, começam a chegar ao pais novos hábitos alimentares, a partir de tempeiros até então desconhecidos, como a pimenta-malagueta e o azeite de dendê. Uma versão primitiva da feijoada é feita nas sezalas. Nascia tambem uma culinária exótica, que misturava receitas portuguêsas, índíginas e africanas.

1551 - Já&nbsp; há vinho produzido no Brasil.

1555/1600 - Com franceses e holandeses, o pais conhece a manteiga.

1600 - Com as entradas e bandeiras, nasce uma cozinha de beira de estrada, com pratos rápidos feitos a partir principalmente da mandioca, do milho e de carnes variadas.

1637 - Desembarca em Pernambuco o Conde João Maurício de Nassau, que dá início a plantações de cravo, canela, noz-moscada, gengibre, arroz e caju.

1700 - Minas Gerais, em plena fase de extração de ouro e diamantes, vai aperfeiçoando uma culinária simples e muito saborosa, feita à base do que havia em hortas, pomares, galinheiros e chiqueiros domésticos. 

1727 - Chegam ao país as primeiras mudas de café,vindas da Guiana Francesa.

1746 - Sementes de cacau, trazidas da floresta amazônica pelos jesuítas, adaptam-se perfeitamente ao clima e solo do sul da Bahia.

1781 - Surgem&nbsp; as primeiras plantações de café no Rio de Janeiro, estendedo-se em direção a Minas Gerais a São Paulo.

1808 - Desembarca no Brasil a familia real portuguêsa, trazendo novas receitas para o cardápio brasileiro, alem de cozinheiros bem trenados. Aculinária nacional se sofistica.

1812 - No Rio Grande do Sul, sucos de frutas são congelados ao relento do inverno gaucho, depois moidos e servidos como sobremesa: estava nascendo o sorvete. em 1837, navios norte-americanos traziam pela primeira vez gelo, de Nova York para o Rio de Janeiro, e em 1855 já se conhecia o sorvete como é hoje, em sua versão cremosa.

1816 - A Missão Cultural Francesa aceita o convite de D. João VI e vem ao Brasil. Na mesma época, o pão de trigo começa a substituir o pão de milho e de mandioca nas&nbsp; poucas padarias existentes - e por causa da presença francesa no Rio de Janeiro, ganha o nome de pão francês. 

8201 - O hábito de tomar chá torna-se obrigatório nos palacetes mais finos, sempre acompanhado por uma grande variedade de pães, doces e bolos. Os portugueses haviam aderido ao chá por influência dos ingleses, seus parceiros comercias, e trouxeram com eles essa mania.

1860 - Iniciada em 1820, a imigração italiana vai atingindo seu ponto alto. O cardápio nacional vai conhecendo a polenta, o minestrone, as saladas.Também vai aumentando a imigração portuguesa e sua influência na cozinha brasileira. Chegam também alemães, que instalam as primeiras cervejarias, domésticas, no pais.

1889 - Durante o Baile da Ilha Fiscal, acontece a maior comilança d que o pais tem notícia, com toneladas de alimentos e de bebidas de fina qualidade servidos a 6 mil convidados. A influência francesa é tanta no país que o cardápio transformou-se em menu.

1908 - Imigrantes japoneses desembarcam no Brasil trazendo um tipo de alimentação copletamente nova, à base de muitos alimentos crus.

1935 - Casemiro Pinto Netto inventa um sanduíche com pãozinho francês, rosbife, queijo mussarela e tomates que entraria para a história da comida nacional com o nome&nbsp; de terra natal de seu criador, Bauru, sendo até os dias de hoje um sucesso.

1943 - Os primeiros estrogonofres fazem dos brasileiros, com a receita trazida por gente de dinheiro quem vinha se esconder da guerra na tranquilidade das areias das praias do Rio de Janeiro.

1979 - Inaugura-se no pais a primeira lanchonete McDonald`s, e o país se rende ao sabor do fast food.

2000 - O paladar brasileiro está completamente globalizado. De quibes a sushis, de macarronadas a bacalhoadas, do pato no tucupi ao churrasco, da feijoada ao tiramisú, no Brasil come-se de tudo.&nbsp;