Peixe e os beneficios a nossa saude
Autor: Kleber | Publicado: 2010-11-18T09:18:00-08:00

E saudavel comer Peixe?


O peixe e um alimento de alta protein, com baixo teor de gordura e fornece uma serie de beneficios para nossa saude. Peixes brancos, em particular, possue uma taixa de gordura mais baixa em relacao a qualquer outra fonte de proteina animal, e peixes gordos sao ricos em acido omega-3, o que consideramos uma gordura saudavel.

Uma vez que o corpo humano nao pode produzir uma quantidade significativa desses nutrients essenciais, os peixes sao uma parte importante da dieta. Alem disso, os peixes sao baixos em gorduras ruins, comumente encontradas em carnes vermelhas, chamado de omega-6.

A importancia do amega-3

Um estudo recente indica evidencia que o omega-3 fornece uma serie de beneficios para saude, entre eles:

* ajudam a manter a saúde cardiovascular, desempenhando um papel na regulamentação da constrição de coagulação e vasos sanguíneos;
* são importantes para o desenvolvimento neurológico pré-natal e pós-parto;
* pode reduzir a inflamação dos tecidos e aliviar os sintomas da artrite reumatóide.
* pode desempenhar um papel benéfico na arritmia cardíaca (arritmias), redução da depressão e travar o declínio mental em pessoas mais velhas.

O ômega-3 encontrados nos peixes (EPA e DHA) parece que oferecem os maiores benefícios de saúde.

"Comer peixe pode oferecer uma excelente fonte de Omega-3, vitaminas e minerais que beneficiar a sua saúde geral," diz Maxine Hayes, diretor de saúde de Estado de Washington. A American Heart Association recomenda pelo menos duas porções de peixe por semana para ajudar a prevenir doenças cardíacas, pressão arterial mais baixa e reduzir o risco de ataques cardíacos e derrames.

O peixe e uma excelente opcao para as pessoas com diabetes. A alta protein do peixe ajuda regular o acucar no sangue. Por ter baixa caloria, auxilia na perda de peso.

Mas os peixes e mariscos possuem uma contaminacao de mercurio, que pode ser altamente prejudicial a saude se nao observado seus niveis e quem come esse importante alimento.

Veja abaixo uma lista de alguns peixes e seus niveis de mercurios e recomendacoes de quem pode ou nao come-los:

Alto teor de Mercurio ( Evite comer )
Marlin, Grupa, Tuna gigante e Tubarao sarda ou rei.

Alto teor de Mercurio ( comer no maximo 3 porcoes por mes )
Atun enlatado ou fresco, Truta do mar, Lagosta.

Baixo teor de Mercurio ( comer 6 porcoes por mes )
Carangueijo, Snapper, Tamboril, Poleiro, Bacalhau e Tuna do pacific

Baixo teor de Mercurio ( pode comer ate 6 porcoes por semana )
Anchovas, Calamari, Bagre, Judiah, Pescada, Sarda, Salmao, Camarao, Lagosta de agua doce, Sardinha Ostras, Tilapia e trutas.

Receita de peixe:

Receita: Moqueca Capixaba

Essa e uma receita criada por Kleber Serrano, Cozinheiro em Vitoria(ES-Brazil) e na Florida(USA). Essa Muqueca de peixe altamente saudavel tem influencia indigena por usar ingredients usados originalmente pore les, como orucum, pimento malagueta ou mandioca.

Ingredientes:

2 kg de peixe (Robalo, Badejo ou Namorado )
5 tomates maduros
2 cebolas medias
8 dentes de alho
¾ xicara de azeite
1 colher de cha de oleo com orucum
1 pitada de pimento do reino
Gotas de limao
Sal e coentro
Pimentao verde e vermelho

Como fazer:

Coloque numa panela de barro, de preferencia:
Azeite, cebola e alho. Deixe dorar. Acrescente o tomate picado e a pimento e o azeite com orucum.
Acrescente o peixe ja temperado, molhando dos dois lados com o tempero da panela de barro. Cubra com cebola em rodela, tomates em rodelas, pimentao verde e vermelho. Sal e pimento a gusto e o suco de limao. Derrame mais uma porcao do azeite co orucum e cobra novamente com coentro. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Sirva enquanto bem quente.

Esse prato e servido na propria panela de barro, o que garante a temperatura, o sabor e a beleza na mesa. Sirva com arroz branco e um pirao feito da cabeca do mesmo peixe, com a farinha de mandioca.

Um vinho branco e indispensavel.
(Veja as fotos na materia abaixo, em ingles)