PROFTEROLES
Autor: AMO CONFEITARIA | Publicado: 2011-08-27T11:44:00-07:00

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;PreparoColoque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa      panela média, leve ao fogo baixo
Misture bem até ferver
Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez
Mexa com uma colher
Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo      sempre, por 5 minutos
Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira
Bata em velocidade alta por 3 minutos
Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada      adição (este processo é importante para que a massa não talhe)
Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de      confeitar com bico liso
Unte uma assadeira com manteiga e farinha
Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas
Deixe um espaço entre as bolinhas
Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar
Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido
Retire do forno e reserve
Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e      leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente      o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque
Misture bem até que fique um creme
(não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para      poder derreter o chocolate)
Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio      com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro)
Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade
Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa,      cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir
Dica:&nbsp;ao fazer a montagem da      sobremesa use sua criatividade
Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas      cristalizadas, morangos.