Salon du Chocolat - Resumo básico!
Autor: Sam Wüppsch | Publicado: 2012-07-08T14:21:00-03:00





A decoração estava bem caprichada com amendoas de cacau e fruto do cacau espalhados. Na primeira linha chocolate Pralus, Na segunda saquinho de juta cheinho de&nbsp;amêndoas&nbsp;de cacau da cooperativa Cabruca, &nbsp;na terceira linha chocolates da artesã Fada do chocolate e chocolates Jean Paul Hévin.


1° Dia

Cheguei sexta feira exatamente às 14h e 30min o evento foi aberto ao público às 14h. Sem filas comprei meu ingresso para os três dias e lá fui eu para o Salon. A entrada estava pavorosa e a impressão que a gente tinha era que estava bem fraquinho. Andando mais um pouquinho e descobrindo tudo sozinha pois a sinalização era&nbsp;inexistente&nbsp;descobri onde seriam as palestras e worshops.&nbsp;


Na esquerda stand da Amma belíssimamente decorado com madeiras da Camacã, na direita decoração de cacau e macarons cobertos de chocolate Sadaharu Aoki (Pheeno!)


Depois de muito desencontro coloquei o meu nome na porta para "salvar o lugar" no workshop do Sebastien Bouillet que seria às 15h e fui dar um rolê na parte dos produtores e chocolatiers. Tinha stand da Amma, Bonnat, Domori, Pralus, Harald, &nbsp;Hévin, Nestlé, Kopenhagen, Sadaharu Aoki... artesãos, cooperativa Cabruca. Tinha também alguns expositores que eu achei nada a ver estarem lá mas essa parte vamos abafar, ok? Na hora em que cheguei e fui passear nenhum "vendedor" (dos expositores) sabia o preço do chocolate ou do que se tratava! Não teve orientação aos vendedores, nem explicação e muito menos preparo para atender o público nacional quiçá os estrangeiros.&nbsp;




Esquerda: WS do Bouillet de Mousse ao Chocolat, Marcinha e sua prima, na direita: Eu e Gi e abaixo e tal mousse.


Deu minha hora e lá fui eu para o workshop que, para variar, foi muito desorganizado. Momento show off: Como eu sei bem francês não tive problemas mas as amigas que estavam com fone sofreram! Foi um tal de cutuca daqui e dali para confirmar as informações que o Chef estava passando danado! Não foi tudo perdido mas achei fraco pois a receita era &nbsp;um mousse de chocolate para ser emulsionado no sifão ou seja uma receita bem simples e para um público bem específico. Simples e bem básico.


Esquerda:Acima utensílios antigos usados na confecção do cacau, abaixo meu amado Hévin a no alto a direita: bombons Oriol Balaguer e abaixo eu, a baiana e as "miúdas açucaradas"


O&nbsp;must ficou por conta do chocolate que enfeitava o tal mousse feito com Sucre Petillant.&nbsp;Lembra aquele pirulitinho Dip'n Lik que estourava na boca? É o próprio. Aliás quem estiver de viagem a França ou morar lá e quiser me mandar um saco desse açúcar eu aceito! Hahahahahaha.... cara de pau! Proseguindo... saí do WS e lá fui eu dar mais uma volta. Eu ignorei sumariamente Kopenhagen, Nestle e Harald porque esses eu já tenho acesso e me concentrei nos chocolates premium, nobre, goumert, especial ou seja lá como você quiser chamar. Os vendedores permaneciam sem muitas informações ignorando porcentagens de cacau, falando errado o nome dos produtos.... mas quando os chefs estavam nos stands o tratamento era VIP. Dava para trocar uma conversa e saber da história dos chocolates e pererê-pê-pê. E foi nesse momento que eu percebi que a grande sacada do Salon era aquele "papo de botequim" que estava rolando entre os chocolatiers, produtores do mais simples aos mais sofisticados, chefs,&nbsp;chocólatras e curiosos. Fiz as minhas comprinhas e saí de lá às 17h com a cabeça fervilhando de informações e feliz por ter encontrado muitas leitoras do blog, minha querida amiga Queila e de ter trocado uma&nbsp;ideia&nbsp;legal com pessoas que eu muito admiro.&nbsp;




A esquerda Bombons Pierre Marcolini, abaixo bonbons Guerlais e ao lado chocolate com açúcar Petillant Bovillet.


2° Dia

Todo o encantamento do dia anterior caiu por terra. O que eu pensei que fosse melhorar piorou vertiginosamente. Foram 30min parada no engarrafamento já quase na porta, 40 minutos de espera por uma vaga, filas imensas de elevador, escada rolante com defeito e uma fila para comprar ingresso gigantesca. Para minha sorte eu já havia comprado o meu convite no dia anterior. Há quem diga que os convites estavam esgotados. Ao entrar no Salon o que eu&nbsp;vi&nbsp;foram cenas de selvageria absoluta. Acredito que a organização não&nbsp;dimensionou&nbsp;bem o evento e boa parte dos stands já estavam fechados por falta de mercadoria. Os&nbsp;remanescentes&nbsp;sofreram com um público mal educado (com suas raras exceções) que estava ali para "comer e fazer valer o valor do ingresso". Eu vi gente mandando expositor abrir uma barra de chocolate ou caixa de bombom pois estava ali para comer e não para ver! Soube da invasão do stand da Kopenhagen, que tinha só demonstração e nada para venda no 1°dia, as pessoas "pegaram" os chocolates na &nbsp;grosseria e se revoltaram por alguns&nbsp;itens&nbsp;serem apenas decorativos e fizeram o maior fuá! Um caos vergonhoso! Detalhe: os chocolates no primeiro dia estavam muito mais baratos do que no segundo! Vai entender...


No alto a esquerda chocolates Bonnat, abaixo bonbons Sadaharu Aoki. A direita Acima chocolates Demarquette e abaixo o stand do Atelier Bombom.


Resumo da ópera: Foi o primeiro Salon du Chocolat no Brasil e só a presença dele por aqui já é um fato louvável. O cacau produzido no Brasil é excelente e vem ganhando muita força mundo a fora e isso é motivo de orgulho para todos nós. O evento foi mal planejado, divulgado, dimensionado... etc, etc, etc mas a sementinha foi plantada! E eu que tanto falo da necessidade do consumo de bons produtos aqui no blog na medida do possível fiquei satisfeita com o que eu tirei de bom do Salon.&nbsp;


Minhas comprinhas no Salon du Chocolat


Se você quiser ler mais sobre cacau lembra que eu já escrevi aqui a&nbsp;trilogia&nbsp;do cacau? Clica aqui: Don Theobroma cacau - Parte I, A família Theobrama cacau - Parte II, O poderoso Chocolate - Parte III