♥Brownie Cremoso♥
Autor: Alice Gonzalez | Publicado: 2017-01-30T13:05:00-02:00


Ingredientes:


Do brownie:





200 g de chocolate amargo (55% de cacau)





200 g de manteiga





3 ovos





1 xícara (chá) de açúcar





2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo





1 pitada de sal





1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará








Para servir:





1 carambola





7 morangos





1 kiwi





1 manga





1 mexerica (ou tangerina, dependendo da sua região)





Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto





Hortelã a gosto





Creme de leite fresco batido (opcional)








Modo de Preparo:


Do brownie:





1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). 



2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro com fundo removível. 



3. Corte um quadrado de papel-manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo. 



4. Coloque o aro em cima e feche. 



5. Dobre a sobra de papel para baixo da fôrma - este método evita que massas mais líquidas escorram pelo encaixe. 



6. Corte uma tira para forrar a parede da fôrma (cerca de 80 cm X 8 cm).





7. Leve uma panela média com água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer o banho-maria.





8. Pique o chocolate em pedaços pequenos e corte a manteiga em cubos. 



9. Transfira para uma tigela grande de vidro refratário e encaixe sobre a panela com água quente. 



10. Mexa com uma espátula até derreter. 



11. Retire a tigela da panela e deixe amornar enquanto separa os outros ingredientes - se o chocolate estiver muito quente pode cozinhar os ovos.





12. Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena - para verificar se estão bons - e transfira para outra tigela. 



13. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. 



14. Pique grosseiramente as castanhas.





15. Com a espátula, misture o açúcar e uma pitada de sal com o chocolate derretido. 



16. Acrescente os ovos e misture bem para incorporar. 



17. Junte a farinha aos poucos, mexendo bem. 



18. Por último, misture as castanhas picadas.





19. Transfira a massa do brownie para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula. 



20. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Atenção para o ponto: o brownie deve criar uma casquinha na superfície e manter o miolo cremoso - espete com um palito para verificar.





21. Retire do forno e deixe amornar. 



22. Leve para a geladeira para firmar por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.








Para servir:





1. Lave, seque e corte a carambola em fatias para formar estrelas. Lave, deixe escorrer bem a água e corte os morangos ao meio, no sentido do comprimento.





2. Descasque e corte o kiwi ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em gomos. 



3. Descasque e corte a manga em cubos médios. 



4. Descasque, descarte as fibras e separe os gomos da mexerica.





5. Desenforme o brownie e descarte o papel da lateral. 



6. Cubra com um prato e vire de uma só vez. 



7. Retire delicadamente a base da fôrma e o papel manteiga do fundo do brownie. 



8. Desvire sobre o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto. 



9. Sirva com as frutas picadas, folhas de hortelã e creme de leite fresco batido.