Beringela e seus beneficios
Autor: Edi wilson     ( Nutricionista) | Publicado: 2011-08-31T18:45:00-07:00



Nativa da Índia, a berinjela pertence à família das solanáceas, parente dos tomates, pimentões e batatas. No começo, não era tão apreciada como hoje pois as primeiras espécies eram muito amargas.
  Mas, atualmente, vem ganhando destaque por suas propriedades nutricionais e é cultivada e consumida por todo o mundo, com destaque nas receitas italianas, árabes e gregas. 
A berinjela é rica em vitaminas A, B1, riboflavina, niacina e C. É boa fonte de fibras, potássio, manganês, cobre e ácido fólico. Além de vitaminas e minerais, também contém fitonutrientes importantes com atividades antioxidantes, incluindo compostos fenólicos e flavonóides que ajudam a combater os radicais livres e a proteger as membranas celulares, mantendo-as íntegras. E você pode aproveitar, pois é pobre em calorias, apenas 26 por cada 100g. 
Mas será que o suco de berinjela, que se tornou mania nacional, realmente pode diminuir os teores de colesterol e assim prevenir doenças cardiovasculares? Muitos estudos têm demonstrado que as substâncias antioxidantes podem ajudar na prevenção dessas doenças.
A população utiliza estas receitas caseiras na tentativa de resolver o problema de forma mais econômica através da alimentação, mas um grupo de estudiosos de Campinas, SP, resolveu testar o suco de berinjela em coelhos com colesterol alto e o resultado foi interessante, porque realmente houve uma diminuição do colesterol total em coelhos que estavam com os índices mais altos. Uma das conclusões é que o efeito da berinjela sobre o colesterol pode acontecer porque algum componente da berinjela inibe a absorção do colesterol no intestino e a niacina também pode estar neste processo, além dos seus componentes antioxidantes. Mas é lógico que você não vai sair comendo berinjela o dia todo, até porque não se sabe ao certo, no caso dos humanos, quanto de berinjela teríamos que consumir para obter algum resultado. O que isto mostra é que uma alimentação balanceada, rica em vitaminas, minerais e antioxidantes e pobre em gorduras pode ajudar a manter o seu organismo em forma e prevenir doenças. 
E por falar nisso, a berinjela é rica em oxalatos, uma substância encontrada em alguma plantas e animais que, quando muito concentrada no corpo, pode cristalizar e causar problemas. Ou seja, pessoas que têm problemas renais e de vesícula devem consumir a berinjela com moderação. Assim, aproveite esta hortaliça no seu dia a dia, mas não precisa exagerar. 
Compre berinjelas firmes e pesadas. A cor não deve ser descolorada e sim brilhante e elas não devem ser guardadas em embalagem de isopor e filme plástico, pois vão estragar mais rápido. 
A berinjela escurece rapidamente. Assim, use faca inoxidável e deixe de molho em água e vinagre enquanto não prepara. Ela pode ser consumida com ou sem a casca. Pode ser assada, cozida, grelhada, enfim como entrada, prato principal ou acompanhamento ela vai ser sempre bem vinda. 



Outros benefícios para a saúdeAlém dos benefícios relatados acima, a berinjela possui importantes fitonutrientes que possuem atividade antioxidante. Esses fitonutrientes, incluindo os compostos fenólicos, tais como os ácidos ferúlico e clorogênico, e flavonóides tais como a nasunina.As pesquisas com a berinjela estão centradas no fitonutriente encontrado na casca, uma substância pertencente a categoria das antocianidinas, denominada nasunina. Esse composto é um poderoso antioxidante e bloqueador de radicais livres. Estudos com animais revelaram que a nasunina protege as gorduras das células cerebrais, especialmente os componentes das membranas.Outro aspecto importante é a predominância de ácido clorogênico na berinjela. Os benefícios atribuídos a esse composto, além de sua reconhecida atividade antioxidante, inclui atividade antimutagênica (que protege contra o câncer), ação bactericida, redutora do colesterol LDL e atividade antiviral.Componentes FuncionaisVitamina B6 – É a vitamina pertencente ao complexo B que auxilia na produção de hemácias e possibilita a comunicação entre os músculos e nervos. A vitamina B6 (Piridoxina) é essencial para o sistema neurológico porque está envolvida na síntese de neurotransmissores, como a serotonina. A deficiência dessa vitamina pode acarretar Irritação, depressão, fadiga, confusão mental, incapacidade de concentração e problemas de memória. Pode prevenir os transtornos e a irritabilidade do período pré-menstrual (TPM).Ácido clorogênico – Importante fitoquímico que faz parte da família dos compostos fenólicos, que pode prevenir o câncer e bloquear a formação de compostos nitrogenados.Fibras – As fibras insolúveis podem ajudar a prevenir a prisão de ventre, diverticulite e hemorróidas. As fibras solúveis possuem capacidade de reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, além de promover o bom funcionamento intestinal, atuando na limpeza do sistema digestivo.Nasunina – Esse composto, pertencente a categoria das antocianidinas, é um poderoso antioxidante e bloqueador de radicais livres. Estudos com animais revelaram que a nasunina protege as gorduras das células cerebrais, especialmente os componentes das membranas.&nbsp;Principais PropriedadesFonte de vitaminas do complexo BRica em fibras solúveisPossui antioxidantes importantesAuxilia na redução do colesterol