Creme de Aspargos com Crocante de Parma
Autor: Daniela Cruz | Publicado: 2012-04-11T11:04:00-07:00




&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A-D-O-R-O sopas, cremes e caldos. Meus pais são portugueses e introduziram esse hábito&nbsp;em casa: o&nbsp;de jantar&nbsp;sopa. Não sei se faz parte do cotidiano&nbsp;de todos os portugueses, mas sempre acreditei que sim. Alguns amigos não viam com bons olhos&nbsp;tomar sopa no verão carioca.... mas sempre tomei.... e quem nunca tomou um caldinho de feijão em pleno verão????


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Um dia, meu marido passou na Livraria da Travessa e me presenteou com&nbsp;o livro da Carolina Ferraz (Na Cozinha com Carolina). Fiquei surpresa por saber que uma atriz tão magrinha (e linda), também comia de tudo e gostava de preparar delícias aos amigos. Achei o livro a minha cara! Primeiro porque não é uma chef escrevendo. É simplesmente alguém que,&nbsp;de forma despretensiosa, pretende divulgar algumas receitas especiais... Cada receita&nbsp;com&nbsp;uma história, um carinho... é exatamente isso que gosto! Cozinhar é amor, é carinho. Talvez, por isso, não pense em fazer disso uma nova profissão.... gosto dessa "despretensão" que pertence aos amadores... 



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Além desse ar despojado do livro,&nbsp;no capítulo de sopas, Carolina conseguiu sintetizar tudo aquilo que penso sobre esses deliciosos pratos populares: "(...) Pra mim, sopa tem a ver com amor, carinho, remedinho antitristeza, daqueles que vêm quentinhos, esquentando todo o corpo da gente de dentro pra fora. É saudável, é leve, pouca coisa é melhor para arrematar um dia de trabalho que uma sopa quentinha e uma caminhada macia."



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; E como o verão está indo embora.... nada melhor que uma sopinha pra esquentar o lar de uma double mom, né??? Fácil de fazer (dá pra conciliar com os filhos), saudável e ainda ajuda a emagrecer! Vamos à receita:



Ingredientes:



12 aspargos verdes frescos (daqueles que vendem nas geladeiras do supermercado - não são os de conserva)

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de água

1 xícara de creme de leite fresco (coloco um pouco menos.... meio a olho)

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Presunto parma a gosto





Preparo:



Refogue a cebola com a manteiga e um fio de azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o alho e refogue mais um pouquinho. Acrescente&nbsp;os aspargos cortados em rodelas (se quiser, separe duas pontas de aspargos para enfeitar a sopa) e deixe cozinhar por 3 minutos (panela tampada), mexendo de vez em quando. Junte a água, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Após, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. A sopa vai ficar bem cremosa. Volte com o creme à panela, junte o creme de leite fresco, e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sal e a pimenta. Corrija, se for o caso. Acrescente um fio de azeite e os crocantes de parma.



Crocante de parma: em uma frigideira anti-aderente, coloque as fatias de presunto tipo parma e deixe tostar (cuidado para não queimar). Sempre em fogo baixo. Jogue por cima da sopa quando for servir. Eu cortei em pequenos pedaços pra misturar melhor à sopa. As fatias maiores ficam mais bonitas em termos de apresentação.

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Bom Apetite!!