A era que todos sabem sobre comida
Autor: Luana Ferreira | Publicado: 2015-08-30T21:20:00-07:00

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31
de Agosto, dia do Nutricionista! 


O
nutricionista é o profissional que tem como instrumento de trabalho
o bem mais necessário a todos os seres humanos, o alimento. Quando
digo ALIMENTO, não me refiro apenas ao alimento como substância ou
aquilo que nutri, e sim o alimento em seu significado mais profundo e
que anda sendo esquecido em tempos modernos, onde a frieza da
tecnologia e da informação nos torna cada vez mais distantes
daquilo que nos cativa e nos trás identidade. Aqui, não tenho a
pretensão de  somente destacar o profissional que faz do alimento
dia a dia o seu trabalho e sim de relembrar o seu significado que foi
esquecido em meio a tanta doença, juntamente com o  sofrimento e
incompreensão, trazendo para o nosso meio comidas que não
reconhecemos e distanciando de nós aquilo que nos construiu. 


É
um ponto positivo o fato da população enxergar a comida como um
meio que previne e trata sua saúde, não obstante, se torna cada vez
mais cruel as manchetes de jornais transformando nossos consultórios
e casas em múltiplos laboratórios de pesquisas desprezando nossos
sentimentos, escolhas, vontades e muitas vezes deixando um espaço
vazio para os diversas dúvidas que temos na nossa cabeça. O que
comemos, se tornou motivo de caos, desespero e culpa. Cada vez mais
lemos  revistas ou assistimos um programa de TV destinado ao tema,
que muitas vezes reproduzem informações através de profissionais
que não conhecemos. 


O
curso destinado a formar um profissional generalista capaz de
compreender não só o alimento com todos os seus nutrientes e
funções mas que de forma ainda  sútil, coloca os
aspectos humanos, sociais, culturais e antropológicos tem sido
deixado de lado e substituídos por fórmulas mágicas e
por profissionais que fazem nosso bem mais precioso de mercadoria.
Mesmo uma legislação que determina como PRIVATIVA a função de
prescrição de dietas aos nutricionistas  não tem sido capaz de
assolar a geração que pensa que tudo pode e que nega a si e aos
outros a reflexão sobre a preservação de um patrimônio imaterial,
a comida. E é com tristeza que digo que esse mal tem atingido também
aos
nutricionistas. A legislação não tem sido capaz de preservar a
autoestima do profissional assim também como não tem sido um
mecanismo de proteção e sensibilização populacional, não
deixando claro para pessoas leigas e profissionais que não são da
área o que está estampado nos currículos de diversos cursos do
país: Não! Vocês não entendem de prescrição de alimentos. O
curso de nutrição em si, no Brasil, ainda tem muito que crescer,
imaginem
os
cursos que
não são preparados e destinados a isso?! Isso se estende aos cursos
de pós-graduação que embora garantam
um conhecimento um pouco mais aprofundado não dá ao indivíduo o
título de nutricionista, portanto, não o torna apto a prescrição
de alimentos.

A
deturpação dessa visão biológica
e que utiliza os
alimentos como mecanismos
que somente fornecem
nutrientes para os
nossos
corpos
não tem sido capaz de suprir o que nos falta. É por isso que
vivemos em tempo em que todos pensam saber sobre alimentos já que
esta
visão está escancarada por
todos os lados
na era da informação, porém, nosso comportamento não tem dado
conta de mudar nossa relação com a comida pelo simples fato de
que
é impossível negar as influências alimentares que estão
enrustidas na nossa história. Por isso, muito pensamos saber sobre
alimentos, mas aquilo que realmente todos nós sabemos está
esquecido. Que nesse 31 de agosto não fique apenas para cobrança de
órgãos que regulamentam
e fiscalizam a classe de
nutricionistas, mas
que possamos lembrar e refletir sobre o que de fato significa
o
alimento, algo
que se perdeu em todos nós. O ALIMENTO QUE NUTRE, O ALIMENTO QUE
TRÁS PRAZER, O ALIMENTO QUE NOS UNE A FAMÍLIA, O ALIMENTO QUE
 LEMBRA NOSSOS ANTEPASSADOS, O ALIMENTO QUE FAZ PARTE DO QUE SOMOS, O
ALIMENTO QUE EXALTA NOSSA TERRA E QUE NOS TORNA CIDADÃOS QUE
RECONHEÇEM
A SUA
PRÓPRIA CULTURA. Que possamos lembrar sempre dos aspectos sociais,
psicológicos e culturais
que
rodeiam a alimentação humana, para quem sabe, em
um futuro próximo,
possamos
dizer que, enfim, lembramos o que é comer
comida
de verdade!