Dia-Dia: Colesterol
Autor: EIJ Contexto &amp; Aplicação | Publicado: 2011-06-29T19:01:00-07:00

Ele é como uma faca de dois gumes: é essencial na produção hormonal,  mas, em excesso, se transforma em risco à saúde. Certamente você já deve  ter sido alertado sobre os perigos de não controlar as taxas de  colesterol, esse, muitas vezes, incompreendido.

O cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração,  Daniel Magnoni, explica que, quando os níveis estão acima do indicado,  as frações da gordura ficam mais disponíveis na circulação. Entre estas  frações, encontra-se o LDL, considerado como colesterol ruim. Ele se  deposita na parede interna das artérias e inicia o processo de acúmulo  de gorduras, levando ao entupimento das veias.
Os excessos podem ser  gerados por duas razões: fatores genéticos ou hábitos alimentares  errados. O que acontece é que cerca de 70% do colesterol produzido vem  do fígado.


Ambos os casos podem ser revertidos com alguns  acertos no menu diário.&nbsp;O especialista explica que, quando as calorias  da dieta são ultrapassadas, o organismo passa a armazená-las para um  eventual período de falta. Esse armazenamento é feito em forma de colesterol. 

Se  você detectou que suas taxas de colesterol estão acima do recomendado,  ou ainda, se quer evitar o aumento perigoso à saúde do coração, alguns  truques precisam ser colocados em ação. 

Troque as versões integrais pelas desnatadas 
A  recomendação está relacionada aos alimentos de origem animal, devido à  grande quantidade de gordura saturada que apresentam. Na lista dos  campeões neste tipo de gordura estão queijos amarelos, leite integral,  carnes gordas e pele de aves como frango. 

De acordo com a responsável pela equipe nutricional do MinhaVida,  Roberta Stella, a melhor opção para controlar os níveis da gordura é  trocar os queijos amarelos pelos brancos, o leite e seus derivados pelas  versões desnatadas, e as carnes gordas pelas magras. Hoje em dia, já é  possível encontrar nas prateleiras iogurtes com 0% de gordura , lembra.

O  que isso tem a ver com as taxas de colesterol? Tais alimentos estão  relacionados com o aumento das taxas de colesterol ruim, o LDL. E assim  como a gordura saturada, o colesterol também está presente nos alimentos  de origem animal. Seria como matar dois coelhos numa cajadada só. Além  dos alimentos listados acima, é importante evitar o consumo de manteiga,  gema de ovo e banha de porco , ressalta Roberta. Atente também às  preparações que contam com tais ingredientes, como bolos e tortas.

Maneire nas carnes
O  alerta é redobrado aos bifes de carne vermelha porque eles são os que  apresentam uma quantidade maior de colesterol, especialmente cortes que  levam mais gordura. Porém, isso não significa que elas devem ser  totalmente excluídas do menu.

Controlando a ingestão dos outros  alimentos fontes de colesterol, é possível ingerir carne vermelha até  três vezes por semana , tranqüiliza a especialista. 

O fato de as  carnes vermelhas oferecerem mais colesterol, no entanto, não faz com  que os outros tipos de carnes possam ser consumidos à vontade. De acordo  com Roberta, as carnes brancas e magras também possuem colesterol e,  por isso, devem ser dosadas. Os alimentos que contêm colesterol devem  ser monitorados de uma forma geral. Leve em conta que o total da gordura  obtido em um dia deve ser menor que 300 mg , completa.

Retirar a gordura visível das carnes é mais um conselho da nutricionista do MinhaVida  para ficar de olho no colesterol colocado no prato. Isso faz com que a  quantidade de colesterol se reduza. Cem gramas de contra-filé grelhado  com gordura contêm 144 mg de colesterol. Sem a gordura, a quantidade  diminui para 102 mg , exemplifica. Quando optar por carnes brancas como  frango, retire a pele. Cem gramas de peito de frango com pele contêm 80  mg de colesterol. Sem a pele, o valor passa a ser 59 mg , compara a  nutri.

Controle a ingestão de biscoitos recheados
Você  deve ficar de olho não só nas bolachas doces, mas em todos os produtos  que levam gordura trans em sua composição. A indústria alimentícia  utiliza a gordura hidrogenada na preparação de alguns produtos. A  gordura hidrogenada, por sua vez, apresenta gordura trans , diz a  nutricionista. O perigo do ingrediente é o mesmo que o da gordura  saturada. Ou seja, ela influencia no aumento das taxas de LDL.

Na  hora das compras, verifique a porcentagem de valor diário (%VD) no  rótulo dos alimentos. Valores de %VD acima de 20 são considerados altos.  Opte por aqueles que apresentam números inferiores de gorduras  saturadas, trans e colesterol , dá a dica a especialista. 

Lance mão dos óleos vegetais 
Na  luta para abaixar os níveis de colesterol, em vez de apenas restringir o  consumo dos vilões, você pode recorrer à ajuda de alguns mocinhos. O  óleo de canola e o azeite de oliva são bons exemplos de alimentos que  você deve incluir na dieta. Segundo Roberta, as gorduras monoinsaturadas  presentes nos dois tipos de óleos vegetais ajudam a reduzir as taxas de  LDL, colesterol maléfico. 

Já os óleos vegetais ricos em  gorduras poliinsaturadas, como o de soja, girassol e milho, aumentam os  níveis de HDL, considerado como bom colesterol. A dica da especialista,  portanto, é, além de ficar de olho na quantidade de gorduras saturadas e  trans, dar preferência aos alimentos com maior quantidade de gorduras  mono e poliinsaturadas. Outras opções de alimentos ricos nas gorduras  que somam pontos positivos na luta contra as taxas de colesterol são os peixes. 

Corte as frituras da sua rotina alimentar 
Roberta  explica que, apesar do que se pensa, os alimentos fritos não  influenciam diretamente no aumento de colesterol, a não ser que tenham  sido produzidos com gordura de origem animal, como banha de porco.  Porém, quando superaquecidos, os óleos sofrem mudanças nas estruturas  das moléculas. Assim, o efeito que eles possuem de aumentar o HDL fica  neutralizado , esclarece a especialista do Minha Vida.  Mesmo quando preparadas em óleos vegetais, as frituras não são  aconselháveis para quem quer controlar os níveis de colesterol  sanguíneo.

Além deste fator apontado por Roberta, ela lembra que  o superaquecimento e reaproveitamento dos óleos formam substâncias que  modificam o cheiro e a textura deles. A acroleína, por exemplo, é uma  substância que irrita a mucosa intestinal , cita ela. Prefira sempre os  assados e cozidos, mas não esqueça de dar atenção também ao tipo de  alimento ingerido , completa.

Pratique exercícios físicos 
Os  exercícios também entram em ação na luta contra o colesterol elevado. O  especialista do HCor esclarece que, ao suar a camisa, você utiliza suas  reservas energéticas, ajudando na diminuição de gordura corporal e,  conseqüentemente, na baixa do colesterol sanguíneo.

Fonte: Minha Vida