Intolerância a Lactose o que posso comer?
Autor: Consultoria Alimentar | Publicado: 2013-06-08T12:10:00-07:00


&nbsp;A lactose está presente no leite e derivados. É formada pela galactose e a glicose, dois
açúcares mais simples classificada como um dissacarídeo.

Para que os
dissacarídeos sejam devidamente aproveitados pelo organismo, eles precisam ser
quebrados pela enzima lactase em monossacarídeos.

&nbsp;A intolerância à lactose acontece
quando há uma diminuição na quantidade da enzima lactase, resultando numa
inabilidade do organismo para digerir o açúcar do leite, a lactose.

Se a lactose
não for digerida é fermentada no intestino grosso e&nbsp; há a produção de ácido láctico e gases como o
gás carbônico e hidrogênio.
A lactose presente no intestino grosso aumenta a pressão osmótica do intestino,
dando origem à sintomas como diarreia e excesso de gases.

Como os
problemas de intolerância à lactose são decorrentes da inabilidade de digestão
da lactose e não são todas as pessoas que desenvolvem sintomas.

As que
desenvolvem podem apresentar náusea, gases, diarréias, dores abdominais, cólicas
geralmente começando entre 30 minutos até 2 horas após a ingestão de alimentos
que contenham lactose.

A severidade
dos sintomas depende da quantidade de lactose que a pessoa pode tolerar. A
intolerância à lactose não desenvolve uma alergia ao leite já que a lactose é
um açúcar e não uma proteína.

&nbsp;No primeiro ano de vida,
a criança pode ter uma deficiência temporária de lactose, devido à morte das
células intestinais produtoras de lactose quando há uma diarreia persistente.
Durante o crescimento, a produção da enzima
lactose diminui gradativamente e essa perda da enzima é entendida como um fator
da evolução que pesa em favor do desmame.

Quando a lactose não é
digerida, ela passa pelos intestinos e pode causar edemas e irritações que
dificultam a absorção de vitaminas e minerais. Quanto mais lactose é consumida,
piores são os sintomas.

A deficiência primária em
lactase é um problema que dura a vida inteira, sendo necessário substituir o leite
e seus derivados na dieta, a“temporária”, que se manifesta quando o organismo
do bebê ainda não está “maduro” o suficiente para assimilar grandes doses de
lactose. Este tipo de deficiência tende a desaparecer com a idade.

Para identificar e tratar à
intolerância a lactose é necessário&nbsp; a
realização de exames e o diagnóstico do médico. O tratamento de intolerância a
lactose baseia-se na determinação do um nível de tolerância. 

Vários tipos de exames podem ser realizados: pode-se medir o pH fecal,
fazer o teste oral de tolerância à lactose para medir a quantidade de hidrogênio
expirado e pesquisar substâncias nas fezes, etc.



Alimentos proibidos:



São vários os
alimentos que utilizam o leite na sua fabricação. As pessoas que tem
intolerância à lactose devem sempre ler o rótulo do alimento, para saber se
existe algum derivado do leite como o coalho, o soro do leite ou leite.

Os alimentos
que geralmente contêm leite são: pão de leite, bisnaguinha, bolos, cereais
processados; purê de batatas, sopas cremosas industrializadas, margarina; queijo,
requeijão, iogurte carnes ao molho, molhos de salada; doces de leite, misturas
para panquecas, biscoitos, e bolachas etc.

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Alimentos permitidos
para pessoas com moderada ou leve restrição a lactose:



-Leite fermentados e leite com baixa quantidade de lactose.

-Achocolatados



Alimentos
permitidos:



&nbsp;-Carnes, vegetais, frutas, gorduras, óleos,
açúcares.

- Grupo dos pães, massas e
cereais que não tenha leite e seus derivados na composição.

-Tofú, bebidas de soja, leite
de soja, queijo minas, iogurte e cottage zero lactose

-A marca Vitao e Jasmim,
Liane, etc, fabricam alguns produtos sem lactose, mas é importante sempre ler o
rótulo.

-Alfarroba

-Creme vegetal soya
lanche, becel

-Bebida vegetal de arroz

-Geléia, sucos,
oleaginosas, leguminosas.



Para compensar o consumo de cálcio deve-se consumir vegetais de cor
verde escura : mostarda, couve, couve,
rúcula, aipo, brócolis, erva-doce, repolho, abobrinha, feijão verde, couve de
Bruxelas, feijão preto,feijão, feijão branco, grão de bico branco, ervilhas,
salmão, tofu, sardinha, amêndoas, sementes de gergelim, bebidas e alimentos
enriquecidos com o cálcio.

A intolerância a lactose não é uma doença, mas uma deficiência do
organismo, ela pode ser facilmente controlada, permitido que a se tenha uma
vida saudável.

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