FAMÍLIA é PRATO DIFÍCIL DE PREPARAR
Autor: UM JOVEM QUE ACREDITA NA VIDA... | Publicado: 2015-08-17T09:00:00-03:00



"Família é prato difícil 
de preparar. São muitos ingredientes.&nbsp;

Reunir todos é um problema...Não é
 para qualquer um.

&nbsp;Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá
 até vontade de desistir...

Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos 
entusiasmar e abrir o apetite.  O tempo põe a mesa, determina o 
número de cadeiras e os lugares.&nbsp;

Súbito, feito milagre, a família está 
servida. Fulana sai a mais inteligente de todas.&nbsp;

Beltrano veio no ponto,
 é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? 
Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso,
 farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a 
mais apaixonada. A outra, a mais consistente...Já estão aí? Todos? 
Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome 
alguns cuidados.

&nbsp;Logo, logo, você também estará cheirando a alho e 
cebola.  Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E
 a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro 
cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco.&nbsp;

Mas, se 
misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da 
África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família 
muito mais colorida, interessante e saborosa. Atenção também com os 
pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: é um 
verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de 
ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: é preciso ter boa 
mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a 
colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. As vezes o ídolo da 
família, o bonzinho, o bola cheia que sempre ajudou azedou a comida só 
porque meteu a colher. O pior é que ainda tem gente que acredita na 
receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Família é afinidade, é
 à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.&nbsp;

Há
 famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há 
também as que não têm gosto de nada, seria assim um tipo de Família 
Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é
 prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo.&nbsp;

Uma família fria
 é insuportável, impossível de se engolir. Enfim, receita de família
 não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, 
improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um 
registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no 
pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança.

&nbsp;O que este veterano 
cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o 
paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer.

&nbsp;Se puder
 saborear, saboreie.&nbsp;

&nbsp;Não ligue para etiquetas.&nbsp;

Passe o pão naquele 
molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.  Aproveite ao máximo.

&nbsp;Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete."


Trecho do livro "O Arroz de Palma" de Francisco Azevedo.