Bolo Recheado de Forno
Autor: Marri | Publicado: 2012-02-25T23:41:00-02:00

Eu gosto muito de bolo recheado mas não tenho a menor coordenação para cortar o bolo retinho. Então nas poucas vezes que tentei rechear bolo, ele ficava um pouco moderno demais com um corte diagonal.&nbsp;Vi essa receita no&nbsp;Mais Você&nbsp;e fiquei encantada pelo fato de não ter que cortar o bolo para colocar o recheio porque ele já sai recheado do forno. Receita com ingredientes fáceis mas você precisa seguir algumas regrinhas para que saia tudo certinho. No site tem a receita com vídeo&nbsp;para facilitar.


Logicamente eu fiz algumas modificações... sempre gosto de deixar a receita mais a minha cara. Para começar, eu não fiz a massa com chocolate porque apesar de ser louca por chocolate, não gosto muito de bolo de chocolate, com recheio de chocolate e cobertura de chocolate.




Recheio1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
Massa100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
Cobertura300 g de chocolate meio amargo picado
Recheio
1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.


Cobertura2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.


3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.
Massa4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.


Montagem6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.
O bolo ficou um pouco visualmente sem graça sem uns morangos por cima. Vou providenciar para a próxima vez. Essa cobertura realmente é muito boa, solta mesmo da colher e facilita muito na hora de cobrir o bolo.&nbsp;
Modificações:1) Como já comentei, não fiz a massa de chocolate- substitui a quantidade do chocolate em pó por farinha de trigo.
2) Não polvilhei farinha na forma- usei açúcar. Ele ficou com uma casquinha caramelizada.&nbsp;


3) Na esperança de deixar o recheio mais próximo do centro possível, eu usei mais claras em neve na parte inferior do bolo. Como iam sobrar 2 claras, eu misturei mais 1 clara na massa toda (totalizando 3 claras em neve) e na metade inferior do bolo eu incorporei mais 1 clara para tentar fazer com que esta parte suportasse o peso do recheio e não ficasse fininho como vi em algumas receitas por ai.&nbsp;
4) Para cobertura, usei 200g de chocolate meio amargo e não 300g como pedia a receita.
5) Não deixei 1h no forno. Após 30 minutos, ele já estava douradinho. Diminui a temperatura e deixei mais uns 15 minutos.
Gostei muito do resultado.
O bolo todo ficou fininho pois acho que fiz numa forma redonda maior do que a usada na receita. O recheio ficou mais para cima. Na próxima vez irei misturar as 4 claras na massa toda.