chás orientais
Autor: ROSA DE SARON | Publicado: 2011-01-25T09:48:00-08:00

 Erva Mate

                 Conta uma de                 nossas lendas no Sul do País que Erva Mate foi                 prêmio dado pelos deuses a um herói guerreiro                 que abateu em luta justa um enorme jaguar. O deus                 fez nascer a planta e ensinou a usar a bebida                 para recuperar as forças. Mais para o Sul os                 charruas contam que um enviado de Tupã, em                 agradecimento a hospitalidade de Itabaetê e sua                 filha Yarí, presenteou-os com uma planta                 "repleta de folhas verdes, donde se                 desprendia um perfume de bondade, talvez o mesmo                 perfume de Tupã". Disse ainda Deus à                 Yiarí - "serás a protetora das                 florestas que haverão de surgir. Os guerreiros                 provarão a mesma delícia de teu carinho ao                 sorver esta bebida: as caminhadas de guerra                 serão menos fatigantes e os dias do descanso                 mais felizes".Desde então a Caa Yiarí ou a                 erva mate passou a ser a principal bebida dos                 povos do sul e centro sul do país, e também dos                 países vizinhos, Uruguai, Argentina, Paraguai e                 Bolívia.
Tradicionalmente,                 a folhagem verde seca e moída é colocada numa                 cuia de cabaça, também chamada de porongo ou                 purunga, com uma bomba - o tubo de prata alargado                 na ponta em forma de coador. Vertendo-se água                 fria, toma-se o tererê. Vertendo-se água quente                 toma-se o mate ou o chimarrão. 
O tererê ou                 chimarrão são complemento de sociabilidade, ou                 seja, deve-se tomar acompanhado de outras pessoas                 e obedecendo a certo ritual:
Colocar o mate                 na cuia até ocupar 2/3; acomodar a erva de um                 lado da cuia; colocar no fundo da cuia, água                 fria ou morna, só molhando o fundo. Deixar até                 que a erva fique inchada. Pegue a bomba, tape o                 bocal com o polegar e leve-á até o fundo da                 cuia. Complete a cuia com água quente (nunca                 fervida). O mateador sorve e cospe a primeira                 infusão porque é muito amarga. Volta a encher a                 cuia e é o primeiro a beber. Enche de novo e                 oferece a primeira pessoa a sua direita.
Por influência                 europeia, em São Paulo, principalmente, as                 folhas são "queimadas" e prepara-se                 vertendo-se água fervida e deixando curtir por                 alguns minutos. A bebida resultante pode ser                 tomada quente ou gelada. Vale a pena em ambos os                 casos colocar umas gotas de limão. 
             
&nbsp;Chá

                 O chá,                 propriamente dito, é o Thea Sinenses, rico em                 cafeína, teobromina, alcalóides que aceleram a                 circulação sangüínea e estimulam a atividade                 cerebral.. Contam na Ásia que o príncipe Darma                 adormeceu quando se dedicava à meditação.                 Quando despertou, incorformado por ter dormido,                 arrancou as pálpebras e atirou-as ao jardim onde                 criaram raízes e deram origem a duas plantas                 cujas propriedades são manter alerta e vigilante                 o espírito dos mortais. Presente em todas as culturas                 orientais o chá continua sendo tomado como parte                 de um ritual. Entre os europeus, os ingleses                 fizeram do "chá das cinco" uma                 tradição.
Os tipos de chá                 mais consumidos no Brasil são o pekoe, chinês e                 o assan, indiano. 
O tipo de bebida                 varia de acordo com a preparação das folhas -                 fermentadas e tostadas - e adição de                 aromatizantes - casca de laranja, jasmim, etc.. O                 chá mais consumido em todo o oriente é o chá                 verde, de baixa fermentação, que é também o                 mais sadio. No Brasil, o chá preto foi trazido                 pela família real. D. João VI mandou plantar no                 Jardim Botânico do Rio de Janeiro e hoje é                 cultivado largamente, principalmente por                 imigrantes japoneses no sul do Estado de São                 Paulo.
             
Chazinhos
Segundo o                 folclorista Alceu Maynard Araújo, o chazinho é                 um remédio para todas as idades. É preparado                 com água fervida, plantas é geralmente adoçado                 e tomado morno ou quente. Não há pelo Brasil                 afora comadre ou avó que não tenha a receita de                 um chazinho para curar qualquer tipo de mal                 estar. Chá                 de folha de abacateiro  - persea gratíssima -                 para os rins e bexiga.
Chá de                 canela  - sinnamonun zeylanicum - para                 suadouro
Erva doce                                  - pimpinella anisum L. - para dor de barriga
Folha de figo                                  - ficus carica - para o fígado
Hortelã                                  - mentha viridis L. - contra gases e vermífugo
Losna  -                 arthemísia abisinthium - para dor de barriga e                 vesícula
Louro  -                 laurus nobile L. - contra insônia
Cabelo de                 milho  - Zea mays - diurético. Ajuda a                 arrebentar sarampo e catapora
Quebra pedra                                  - phyllantos niruri L. - diurético, contra                 pedras nos rins e ácido úrico
Flor de                 ibisco  - rosa cinensis L. - diurético e                 adstringente.
Boldo do                 chile  - peumus boldus - estimula o fígado e                 vesícula
Camomila                                  - matricaria chamomilla - digestivo e calmante
Capim-cidreira                  - cymbopogon citratus - calmante e digestivo
Erva-cidreira                                  - melissa officinalis - sedativo, ajuda a dormir
Flor de                 laranjeira  - citrus aurantium - calmante,                 ajuda a dormir
Folhas de                 maracujá  - parsiflora edullis - calmante,                 diminui a ansiedade
Broto de                 goiabeira  - psidium guajava - contra                 diarréia
Tanchagem                                  - plantago major - adstringente, hemostática,                 bom para o aparelho digestivo
Chá de alho                                   - alium sativus - contra vermes e, com mel, é                 ótimo contra gripes