Minha paixao por comida japonesa
Autor: Annalu e Jim | Publicado: 2011-08-15T13:40:00-03:00

Faz tempo que nao escrevo, ocupada com o meu restaurante Pacifico, cardapio novo, movimento bom e muito trabalho. Hoje finalmente estou de volta para falar de um dos meus restaurantes preferidos, o Jetty Surf Sushi, pena que e longe, no Sul da California, numa praia chamada Channel Islands, que os locais chamam de Silver Strand Beach, o nome antigo. Meu sogro morou la durante quase 30 anos ate seu falecimento ha dois anos. La me sinto em casa, ando pela pequena faixa de praia, com ondas de assustar e o mar super gelado. Esta praia e conhecida por ter otimas ondas e muitos campeoes de surf cresceram na area. Nesta praia parece que filmaram todos os filmes que se passaram na California que eu assistia quando era adolescente, e fica distante de Los Angeles apenas uma hora e pouquinho. O legal e dirigir de LA pela Pacific Coastal Highway, a Highway 1, passando por Malibu, ate la na tranquila Ventura County.
A primeira vez que provei comida japonesa foi em 1987 quando comecei a trabalhar no jornal  O Globo no Segundo Caderno, escrevendo sobre gastronomia. Minha primeira entrevista foi no restaurante Kampai em Botafogo, com o otimo sushiman japones Oyama e a prorietaria Marina Tasaki, que depois inaugurou o Kotobuki e o Benkei, que a minha irma Anna Cristina adora. Alias ela e minha companheira de restaurantes japoneses quando vou visitar minha familia no Rio de Janeiro. Aqui em Natal e na praia da Pipa, onde moro, nao existem  restaurantes japoneses ou nao sao bons, com excecao para o Temaki em Natal, mas os precos sao altos. Marina e Oyama me ensinaram muita coisa e ela ate me deu meu primeiro livro de comida japonesa que guardo ate hoje. Bons tempos aqueles comia super bem, alem do Kampai e do Kotobuki eu tambem ia muito no Mariko, no Caesar Park Hotel, e no Miako e Tanaka no Centro do Rio, era o comeco da carreira do sushiman Tanaka.
Deixa a saudade pra la e vamos voltar ao Jetty Surf Sushi, em Oxnard, no Boulevard Roosevelt, bem na rua principal desta pequena praia. Sempre que ia em Oxnard nao deivaxa de comer no tambem restaurante Ichiban, o favorito do meu marido Jim, os sushis, sashimis e makis eram deliciosos e super frescos. O sushiman surfista Ichi fechou o restaurante e abriu o Jetty Sushi ha uns dois anos e pouco atras. Parece que  agora ele trabalha em Los Angeles num restaurante japones e a ex-esposa e que esta no pequeno sushi bar em Channel Island. O cardapio e simples com alguns sushi combos, bento box, entradas e saladas mas o que gosto mesmo  sao os Jetty Surf Special Sushi Rolls, como o Shrimp Tempura Rool, feito com tempura de Camarao, e o Spider Roll, feito com Soft Shell Crab, tipo um Siri Mole, e o I love Salmon Roll, clm atum e pepino no interior envolto com fatias de salmao e abacate com um molho cremoso de gergelim. Hum....e muito mais com aspargos frescos, lagosta e muito abacate, dai o nome California Roll, ja que sao abundantes  neste estado americano. E sempre peco uma sopa Miso porque adoro o tempero que fazem. Eles nao servem bebidas alcoolicas entao meu marido sempre traz uma garrafa de Sauvignon Blanc californiano, e  claro, ja que estamos la, e nem cobram rolha. Nesta ultima vez que fommos, em julho, o sushiman nao tinha aparecido para trabalhar e foi a propria dona, uma japonesa simpatica que esta na foto, que fez os sushis para gente. Embora nao seja tradicao ela sabe fazer sushi muito bem....So para terminar e importante falar que os precos sao baratos, especialmente comparados com os do Brasil. Os sushis e sashimis sao acompanhados por molho Ponzu que tambem usamos no Pacifico para os pratos de atum que servimos. Entao ai vai a receita de Molho Ponzu do chef Jim Halper do Pacifico:


                                        Molho Ponzu:(210ml)
                                   - Quatro Colheres de Sopa de Shoyu
                                   - Oito Colheres de Sopa de Vinagre de Arroz
                                   - Duas Colheres de Suco de Limao

Misture Bem e acrescente gengibre picadinho e cebolinha verde picada bem fininha. Guarde num caixa e coloque na geladeira de uma noite para outra para apurar o sabor.
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