10 opções de sopas nutritivas
Autor: Assessoria | Publicado: 2013-05-21T08:30:00-04:00



Fonte: Revista Pais e Filhos





Sopa de cebola gratinadaIngredientes&nbsp;50 g de manteiga&nbsp;1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas&nbsp;2 colheres (sopa) de farinha de trigo&nbsp;1 litro de caldo de frango (ou caldo de carne)&nbsp;Sal e pimenta-do-reino a gosto&nbsp;Noz-moscada&nbsp;Fatias grossas de pão de casca grossa ou&nbsp;pão francês amanhecido&nbsp;Queijo gruyère ralado grosso ou mozarela ralada&nbsp;Preparo&nbsp;Em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente as cebolas e deixe dourar em fogo baixo. Junte a farinha e deixe por mais um minuto. Adicione o caldo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Grelhe levemente as fatias de pão (ou toste no forno). Quando a sopa estiver pronta, distribua-a em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo. Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.&nbsp;



Sopa batida de legumes

Ingredientes2 chuchus descascados e cortados em cubos médios2 cenouras cortadas em cubos médios1 abobrinha brasileira descascada e cortada em cubos médios1 colher (sopa) de azeite2 dentes de alho picados1 caldo de legumes½ colher (sobremesa) de salModo de preparoCozinhe os legumes já cortados em 1 litro de água com o caldo de legumes dissolvido por 20 minutos, ou até que estejam bem amolecidos. Depois, bata tudo no liquidificador, aproveitando a água do cozimento. Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e coloque a sopa batida. Acrescente o sal e deixe cozinhar mais um pouco, até engrossar. Se necessário, adicione mais água e deixe ferver. Sirva em seguida.&nbsp;

Sopa de feijão

Ingredientes300 gramas de feijão1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola cortada em cubos pequenos2 dentes de alho1 caldo de legumes½ colher (sobremesa) de salModo de preparoCozinhe o feijão por 3 minutos na proporção de três partes de água para uma parte de grão. Não reutilize essa água. Depois, coloque o feijão já amolecido para cozinhar com o caldo de legumes, em panela de pressão, por 20 minutos ou até que esteja bem cozido. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Despeje esse azeite no feijão já cozido e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter um creme espesso. Volte o creme para a panela, tempere com sal e, se necessário, acrescente mais água.&nbsp;

Sopa de ervilha

Ingredientes300 gramas de ervilha seca comprada a granel1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola cortada em cubos pequenos2 dentes de alho1 caldo de frango½ colher (sobremesa) de salModo de preparoCozinhe a ervilha por 3 minutos em panela de pressão, na proporção de três partes de água para uma de grão. Não reutilize essa água. Depois, dissolva o caldo de frango em água e deixe cozinhar por mais 15 minutos com a panela tampada. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Despeje esse azeite na ervilha já cozida e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter um creme espesso. Volte o creme para a panela e, se necessário, acrescente mais água. Deixe aquecer e tempere com sal.&nbsp;

Sopa direto da horta

Ingredientes1 repolho pequeno5 alhos-poró4 batatas médias1 alface pequena1 punhado de azedinha (erva)250 gde ervilhas frescas debulhadas4 colheres (sopa) de azeite2 litrosde água ou caldo de legumessal a gosto

Preparo

Descasque os legumes. Corte o repolho em 8 e as batatas em cubos. Fatie a parte branca do alho-poró e pique a alface, a azedinha e a salsinha. Em uma panela, cozinhe em 2 colheres de azeite o repolho e o alho-poró por 10 min., mantendo a tampa fechada. Depois, adicione o caldo e as batatas e cozinhe por mais 10 min. Em outra panela, refogue a azedinha e a alface com o restante do azeite. Junte tudo, acrescente as ervilhas e deixe no fogo por mais 10 min.



Sopa cremosa de legumes e carne

Ingredientes

350g de acém cortado em cubos1 cebola pequena picada1 dente de alho picado2 colheres de sopa de óleo de canola3 tomates com casca e sementes picados½ abobrinha verde com casca picada½ cenoura picada½ talo de salsão picado¼ de beterraba picada½ cará médio descascado picadosal e cheiro verde a gosto1 litro de água2 colheres de sopa de farinha de aveia&nbsp;

PreparoColoque todos os ingredientes, exceto a farinha de aveia, em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 8 minutos em fogo baixo depois que ela começar a chiar. Retire a pressão, remova os pedaços de carne e bata todo o restante do caldo e legumes no liquidificador. À parte, desfie a carne e reserve. Em uma panela, misture o caldo liquidificado e a carne desfiada e engrosse com as 2 colheres de sopa de aveia. Deixe cozinhar mais um pouco até engrossar. Acerte os temperos se necessário e servir.&nbsp;



Sopa de frango com brócolis e queijo

Ingredientes1 tablete(s) de caldo de galinha2 copo(s) de água1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo1/4 xícara(s) (chá) de manteiga 2 copo(s) de leite3 xícara(s) (chá) de cheddar250 gr de queijo suiço ralado(s)1/2 xícara(s) (chá) de brócolis em pedaços pequenos3 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s) 1 unidade(s) de pão italiano bolapimenta-do-reino branca&nbsp;

Modo de preparo&nbsp;

Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.&nbsp;Cozinhe o brócolis no vapor e reserve.&nbsp;Em outra panela coberta, ferva o caldo de galinha e acebola picada&nbsp;por 15 minutos em fogo baixo, até que as cebolas fiquem macias.&nbsp;Em uma panela separada derreta a manteiga e adicione a farinha e a pimenta. Misture bem os ingredientes até engrossar. Aqueça o leite no micro-ondas por 2 minutos e acrescente na mistura. Em seguida, acrescente ocaldo de frango,&nbsp;o brócolis, os queijos e o frango cozido à mistura da farinha, leite e pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar.&nbsp;Com uma faca para pão, retire a tampa e um pouco do recheio do pão até formar uma “bacia” ou “tigela”. Coloque a sopa dentro e delicie.&nbsp;



Sopa creme de frango, queijo e tomate

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picada2 peitos de frango sem pele e sem osso3 colheres (sopa) de extrato de tomate2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 cubo de caldo de legumes4 xícaras (chá) de água150g de queijo prato ralado grosso1 lata de creme de leite1 colher (sopa) de salsa picada

&nbsp;Modo de preparo

Aqueça a manteiga e frite a cebola e o peito de frango. Retire o peito de frango e desfie. Reserve. Adicione o extrato de tomate e a farinha, mexendo sempre, até toda a farinha absorver os líquidos da panela. Coloque o caldo de legumes e a água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até engrossar. Volte o frango desfiado para a panela e acrescente o quejio ralado. Mexa até derreter o queijo e ficar uniforme. Desligue o fogo, coloque o creme de leite, decore com a salsa e sirva quente acompanhada de&nbsp; torradas.



Sopa de mandioca com couve

&nbsp;Ingredientes&nbsp;2 colheres (sopa) de&nbsp;manteiga1&nbsp;cebola&nbsp;picadameio kg de&nbsp;mandioca&nbsp;sem casca, cortada em pedaços2 tabletes de&nbsp;caldo de costela3 folhas de&nbsp;couve&nbsp;finamente picadas2 colheres (sopa) de&nbsp;cebolinha verde&nbsp;picada

Preparo:&nbsp;

Aqueça uma colher (sopa) demanteiga&nbsp;em uma panela de pressão e refogue a cebola. Junte amandioca, um litro e meio de água quente e os tabletes de caldo de costela Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até que amandioca&nbsp;se desfaça. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte as folhas decouve&nbsp;e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que acouve amoleça. No momento de servir polvilhe a cebolinha e junte amanteiga&nbsp;restante.



Sopa de mandioquinha com carne moída

Ingredientes

500 gde mandioquinha500 g de carne bovina magra moída (patinho)1 e 1/2 litro de caldo de galinha30 g de queijo parmesão ralado2 col. (sopa) de cebola bem picadinha1 col. (café) de alho bem picadoSal e pimenta-do-reino moída na hora a gostoSalsinha picadaAzeite de oliva

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha. Escorra e reserve. Refogue a carne moída com o azeite e 1 colher (sopa) de cebola. Em outra panela, refogue o restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha já cozida. Leve a mistura ao liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata. Volte tudo para a panela, junte o restante do caldo, o queijo e a carne moída. Salpique a salsinha e sirva.