Autor: LIDIA | Publicado: 2016-03-24T07:22:00-07:00


Almoço para a Semana Santa de 2016

Fugindo&nbsp; do Bacalhau receitas com peixe para o prato principal da Semana Santa

&nbsp;Linguado com molho de limão

Ingredientes:

&nbsp;700 g de filés de linguado
150 ml de água fria filtrada
10 g de amido de milho


150 ml de leite desnatado
100 ml de iogurte natural desnatado
10 ml de suco de limão
Metade da casca de 1 limão
10 ml de óleo de oliva extra virgem
Salsinha para decorar
Pimenta-do-reino branca
01 colher (chá) de frutose ou açúcar

Modo de Fazer:

Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva ou se preferir pode colocar no forno. O&nbsp;linguado é&nbsp;um pouco&nbsp;gorduroso e não ficará ressecado.&nbsp;Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos.

Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha.



Salmão com gergelim

Ingredientes:

Peixe:
&nbsp; &nbsp;• 600 g de salmão em 4 postas
&nbsp; &nbsp;• 02 colheres (sopa) de suco de limão
&nbsp; &nbsp;• 1 raminho de alecrim
&nbsp; &nbsp;• Sal a gosto
&nbsp; &nbsp;• 1 colher (sobremesa) de azeite

Molho:
&nbsp; &nbsp;• 01 xícara (chá) de caldo de peixe
&nbsp; &nbsp;• 01 xícara (chá) de molho de soja light
&nbsp; &nbsp;• 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
&nbsp; &nbsp;• 01 colher (chá) de amido de milho
&nbsp; &nbsp;• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
&nbsp; &nbsp;• Gergelim para polvilhar

Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.&nbsp;




&nbsp;Pescada no Maracujá

Ingredientes:





08 filés de pescada branca
Quanto baste de sal
Quanto baste de suco de limão
06 unidades de maracujá
01 unidade de cebola&nbsp;picada
01 colher (sopa) de manteiga&nbsp;
02 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer:
Dispor os filés numa fôrma refratária previamente untada com manteiga e colocá-la em forno médio pré-aquecido.&nbsp;

Enquanto isso, numa panela, colocar a cebola&nbsp;&nbsp;
Adicionar então a polpa do maracujá e, quando levantar a fervura, acrescentar a pitada de sal e as colheres de açúcar deixando ferver por uns 10 minutos.&nbsp;
Nesse tempo os filés já devem estar no ponto de receber o molho espalhado por cima voltando à fôrma ao forno por mais uns 15 minutos.&nbsp;
Este prato &nbsp;é muito simples e gostoso.



Se o bacalhau não pode faltar veja esta receita:




&nbsp;Arroz com Bacalhau e Banana-da-terra


Ingredientes:

02 xícaras (chá) de lombo de Bacalhau aferventado e desfiado
02 xícaras (chá) de arroz
01 colher (sopa) de óleo de milho
01 cebola pequena ralada
01 colher (café) de açafrão


1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de uva-passa
1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
03 bananas-da-terra
03 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Aferventar o bacalhau em um litro de água e reservar a água.
Fritar a cebola no óleo e refogar o arroz, acrescentar a água reservada do bacalhau, sal e o açafrão (utilize mais água se necessário).
À parte aquecer o azeite, colocar o alho, fritar até dourar, acrescentar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
À parte cortar as bananas em rodelas e fritar em óleo quente.
Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o bacalhau, a castanha, as passas e a banana, misturando delicadamente.

Você poderá levar ao forno para gratinar salpicando queijo ralado.





Sobremesa: Ovos de Páscoa Recheados



Ingredientes:






Recheio de Gianduía



01 lata de leite condensado
180 g de recheio de avelã
200 ml de creme de leite
250 g de chocolate meio amargo
100 g de avelãs picadas


Recheio de nozes





01 lata de doce de leite (feito na pressão, abra a lata só depois de fria)
150 g de nozes picadas


&nbsp;Recheio prestígio







01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
150 g de coco ralado ou flocos
100 ml de creme de leite


Recheio brigadeiro de frutas vermelhas





01 xícara (chá) de doce (tipo geleia) de frutas vermelhas
01 lata de leite condensado
100 ml de leite


Modo de fazer:



Recheio de Gianduia

Na panela de pressão, coloque o leite condensado, o recheio de avelã e o creme de leite. Após pegar pressão, desligue, deixe esfriar, misture o chocolate meio amargo derretido e avelãs.&nbsp;



Recheio de nozes

Para o doce de leite:na panela de pressão, coloque o leite condensado e a água. Após pegar pressão, conte 45 minutos deixe esfriar e misture as nozes.



Recheio prestígio

Misture o leite condensado com o leite de coco e o coco cozinhe até dar a pressão e desligue. Deixe esfriar e coloque o creme de leite.



Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas

Na panela de pressão coloque todos ingredientes. Após pegar pressão desligue e deixe esfriar totalmente.





Estes recheios servem para bombons, bolos e tortas&nbsp;



Reparta em dois ovos pequenos, recheios e sirva como sobremesa.