INTENSIVÃO - IPIABAS E O SEU 1º FESTIVAL GASTRONÔMICO
Autor: CHEFE MÁRCIO MOREIRA | Publicado: 2011-08-15T04:26:00-07:00




Ipiabas Distrito de Barra do Piraí está vivendo duas semanas de atividades intensas e a Nossa Panela Brasil está organizando o seu Festival Gastronômico. Qual o tema do Festival? O frango. Junto com este 1º Festival Gastronômico, a cidade está recebendo nomes da música nacional, como Ana Carolina, Dani Carlos, Zé Ramalho, Biquini Cavadão entre outros...




















Peço licença a todos para nestas duas semanas poder mostrar aqui tudo o que está acontecendo nesta cidade que vem acolhendo carinhosamente a equipe Nossa Panela Brasil.

As atividades gastronômicas começaram na sexta feira dia 12 de agosto com informações preciosas da nossa querida Ceci Santiago, nos brindando com sua sabedoria ministrando duas aulas direcionadas aos restaurantes da região, e os temas abordados foram : Higiene e manipulação de alimentos e Marketing na gastronomia . Dê uma olhada no que ela falou






Ceci deu um show em suas aulas consolidando ainda mais o Festival &nbsp;que tem todo o&nbsp;potencial&nbsp;para ficar na história da gastronomia do Brasil. Na mesma sexta-feira ainda o Zappa restaurante nos brindou com o seu Fricassé de frango cuja receita foi apresentada por este que vos escreve, uma vez que o Zappa não pode comparecer por estar com o seu restaurante lotado. Segue a receita do Zappa.&nbsp;


Fricasse do zapa &nbsp;

Ingredientes

- 3 kg
de filé de peito de frango

- 6
tomates sem pele e sem sementes

- 4
tabletes de caldo de galinha

- 6
dentes de alho

- 1 l de
água

- 4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um
pouco de água

- 2
copos de requeijão cremoso

- 2
pacotes de&nbsp; batata palha 400g cada um 



Modo de preparo:

1 - Numa
panela grande coloque para ferver a água e acrescente o file de peito de frango
os tomates o caldo de galinha o dente de alho, por uns 20 minutos. 



2 - Transfira
o frango para uma assadeira e desfie com auxilio de um garfo. 



3 - O
caldo que sobrou da panela bata no liquidificador e volte na panela em fogo
médio e quando abrir fervura junte o amido de milho dissolvido em água e
cozinhe ate engrossar.



4 - Numa
travessa monte na seguinte ordem:

ü&nbsp; O requeijão

ü&nbsp; O frango desfiado

ü&nbsp; O creme engrossado

ü&nbsp; E batata palha 



Sirva
em seguida acompanhado de arroz branco e salada.





Seguido do meu querido Chiquinho que realmente me surpreendeu com seu Frango no Maracujá e sua apresentação grandiosa, este eu confesso que me preocupava, mas como bom guerreiro mostrou ao que veio e não só me surpreendeu como a todos que estavam presentes no casarão. Segue a receita do Chiquinho&nbsp;













Frango no
Maracujá&nbsp;

Ingredientes 

-1 kg
de coxa e sobrecoxa de frango

-2
cebolas raladas

-5
dentes de alho picado

-Pimenta
calabresa a gosto

-Gengibre
ralado a gosto

-Suco
de 1 limao

- sal a
gosto

-3
folhas de louro&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 



-1 copo
suco (tipo requeijão) do marucuja (polpa da fruta)



Modo de Preparo

1 -
Numa assadeira coloque o frango, a cebola ralada, o alho picado, pimenta
calabresa, gengibre , sal e o louro. Misture muito bem e regue com o suco de
maracujá. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos;



2 -
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 25
minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou ate
dourar. Sirva com batatas coradas.



Quando chegou a Regina representando a Dona Emilse da "Pensão da Emilse" &nbsp;a alma carinhosa que vem nos alimentando por todos os esses dias com sua comida caseira deliciosa, como é mesmo o seu slogan?? Ah!!!!! lembrei: - aqui tem o melhor feijão e arroz e a conversa da boa. E você acha que eu iria perder???? A Regina chegou toda desconfiada, mas nos mostrou um belíssimo Frango com Quiabo e perdeu a vergonha na hora, quando todos que ali estavam presentes começaram a degustar a iguaria, pena que a Emilse não pode comparecer. Segue a Receita&nbsp;


FRANGO COM QUIABO

Pensão da Emilse 

Ingredientes

- 1 frango
inteiro cortado em pedaços 

- Vinagre
ou limão para limpar o frango 



- 3
colheres (sopa) de óleo 

- 1
cebola&nbsp; picada

- 3
dentes&nbsp; de alho

- Água
o suficiente para cobrir o frango 



- 20
quiabos cortados em três partes

- Sal a
gosto



Modo de preparo&nbsp;

1 - Lave
bem o frango com o vinagre ou o suco de limão



2 - Tempere
com sal e o alho e deixe por aproximadamente 20 a 40 minutos.



3 - Numa
panela em fogo médio refogue a cebola e o frango aos poucos até que fique dourados.
Acrescentar a água até cobrir o frango e cozinhar em fogo médio por
aproximadamente 35 minutos. 



4 - Depois
de cozido retirar o frango da panela e acrescentar o quiabo cortado em três
partes,tampe a panela e deixe o quiabo cozinhar por 3 minutos..



5 - Sirva&nbsp; o frango com quiabo com polenta mole e arroz
branco.





Para terminar esta orgia gastronômica do dia, eis que surge um casal maravilhoso do Hotel Fazenda São sebastião, Dona Céia e o seu Jaime, &nbsp;e não satisfeitos com tudo que todos já tinham comido, nos ofereceram um verdadeiro banquete com entrada, prato principal e sobremesa, e é claro um espumante, o quê que é isso minha gente!!!!! , Aí depois reclamam por que estou um pouquinho, eu disse um pouquinho hein!!!!, fora do peso. Bolinho de Bacalhau , Tilápia na Crosta de Gergilim e a sobremesa o quê era aquilo!!!!! &nbsp;um doce feito com a casca de maracujá e servido com o queijo que eles mesmo produzem, na minha opinião: Fantástico, segue a receita da Tilápia na Crosta de gergilim.




Tilápia Sobre Crosta de Gergilim&nbsp;



Ingredientes&nbsp;&nbsp;

- 2 filés
de tilápia com 600 gramas, aproximadamente

- suco de 1 limão

- 2 colheres (sopa) de suco de maracujá

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de gergelim branco&nbsp;

- 2 colheres (sopa) de gergelim preto



Modo de Preparo&nbsp;

1 - Tempere o
peixe, deixe no limão um minuto,em seguida, lave novamente o peixe e tempere
com o suco de maracujá, deixando “curtir” no maracujá por dez minutos,
aproximadamente



2 - Seque o
peixe com toalha de papel e coloque em bandeja assadeira colocando o azeite;
coloque o gergelim (já misturado preto e branco) e leve ao forno para assar até
tostar o gergelim.



3 - Em seguida,
sirva o peixe com purê de mandioquinha.


Bom este foi apenas o primeiro dia, amanhã tem muito mais, veja o que o pessoal está achando.