Recheios de Carne Seca (Para salgadinhos de festas)
Autor: Maria Regina da Silva | Publicado: 2011-12-12T09:37:00-08:00

RECHEIO COM CARNE  SECA 1:500G  DE CARNE SECA (LIMPA E DEMOLHADA), ½ XÍCARA DE AZEITE OU ÓLEO,  1 DENTE  DE ALHO AMASSADO, 1 CEBOLA PICADA, ½ PIMENTÃO VERDE PICADO, ½ PIMENTÃO   VERMELHO PICADO, ½ XÍCARA DE AZEITONAS PICADAS, ½ LATA DE MOLHO DE  TOMATE TIPO  REFOGADO, ½ XÍCARA DE SALSA PICADA, ½ XÍCARA DE LEITE, 1  COLHER DE SOPA BEM  CHEIA DE FARINHA DE TRIGO, 3 COLHERES DE SOPA DE  REQUEIJÃO&nbsp; (OPCIONAL),  SAL.
MODO DE  FAZER:&nbsp;AQUEÇA O AZEITE, DOURE O ALHO E A CEBOLA. ACRESCENTE OS PIMENTÕES   PICADOS. JUNTE A CARNE SECA&nbsp; E REFOGUE BEM. APÓS A CARNE SECA MACIA,  RETIRE-A DO  MOLHO E DESFIE OU PROCESSE. ACRESCENTE AS AZEITONAS, SALSA E  MOLHO DE TOMATE.  DEIXE APURAR. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE E  JUNTE AO REFOGADO. MEXA  SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL. 

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA  EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), SFIHAS, CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E  FOLHADOS. 

SE  DESEJAR, ACRESCENTE 1  LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADA, SEM PELE E MOÍDA)  JUNTAMENTE COM A CARNE SECA.  DARÁ UM TOQUE ESPECIAL AO SEU RECHEIO.&nbsp;
RECHEIO COM CARNE SECA 2:&nbsp;  400G DE CARNE SECA (DESSALGADA E DESFIADA), 2 COLHERES DE SOPA DE  ÓLEO, 2 DENTES  DE ALHO AMASSADOS, 200ML DE CREME DE LEITE, 100G DE  MUSSARELA RALADA, ½ MAÇO DE  BRÓCOLIS COZIDO, 2 PIMENTÕES VERMELHOS BEM  PICADINHOS, 3 COLHERES DE SOPA DE  AZEITONA VERDE PICADA, SAL.
MODO DE  FAZER:&nbsp;AQUEÇA O ÓLEO, FRITE O ALHO E JUNTE A CARNE SECA. DEIXE FRITAR.   ACRESCENTE O BRÓCOLIS, PIMENTÃO E AZEITONAS. JUNTE O CREME DE LEITE,  MUSSARELA E  PROVE O SAL.&nbsp;
CARNE SECA COM  ABÓBORA:&nbsp;400G DE PURÊ DE ABÓBORA, 250G DE CARNE SECA COZIDA E DESFIADA,  2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, CHEIRO VERDE E SAL.
MODO DE  FAZER:&nbsp;MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.&nbsp;
RECHEIO COM CARNE  SECA 3:&nbsp;300G DE CARNE SECA (BEM MAGRA E DESSALGADA), 1 CEBOLA PICADA, 1  TOMATE  PICADO, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO, SALSA   PICADA, AZEITONAS VERDES, SAL.
MODO DE  FAZER:&nbsp;AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. JUNTE A CARNE  SECA E  VÁ ADICIONANDO ÁGUA ATÉ FICAR MACIA. REFOGUE E DEIXE SECAR. PROVE O SAL.   PASSE A CARNE PELO PROCESSADOR, JUNTE-A NOVAMENTE AO REFOGADO,  ADICIONE A SALSA  E AZEITONAS. MISTURE BEM E EMPREGUE FRIO.VIRADINHO DE CARNE  SECA COM ABÓBORA:400G DE CARNE SECA (DEMOLHADA, AFERVENTADA E CORTADA EM  TIRINHAS), 4  COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 TOMATE PICADO, 2  DENTES  DE ALHO AMASSADOS, SALSA, LOURO EM PO, 2 XÍCARAS DE ÁGUA, 1 CALDO DE   BACON, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO .MODO DE  FAZER:&nbsp;AQUEÇA O ÓLEO, FRITE A CARNE, JUNTE A CEBOLA, ALHO E TOMATE.  DEIXE  REFOGAR BEM. ACRESCENTE A ÁGUA E O CALDO DE BACON.COLOQUE NA PRESSÃO ATÉ   AMACIAR A CARNE. RETIRE DO FOGO, RESERVE UM POUCO DO MOLHO E JUNTE A  FARINHA DE  TRIGO. VOLTE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE ATÉ CREMORIZAR. TEMPERE  COM A SALSA E O  LOURO EM PÓ. PROVE O SAL.
CREME DE  ABÓBORAS:&nbsp; 500G DE ABÓBORA COZIDA NO VAPOR COM SAL, CEBOLA PICADA,  ALHO&nbsp; E  FONDOR, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO  . 

MODO DE  FAZER:&nbsp;&nbsp; DEIXE A ABÓBORA&nbsp; AMACIAR E FICAR BEM SEQUINHA, AMASSE BEM E&nbsp;  JUNTE O  LEITE E FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. SE DESEJAR, REGUE   COM UM FIO DE AZEITE..EMPREGUE FRIO.&nbsp;
CARNE DE SOL:&nbsp;  250G DE CARNE DE SOL (DESSALGADA E DESFIADA), 1 COLHER DE SOPA DE  MARGARINA  CULINÁRIA, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 2  DENTES DE ALHO  AMASSADOS, 100G DE ABÓBORA (MADURA E COZIDA), 1 COLHER  DE CHÁ DE MOLHO DE  PIMENTA, 1 COLHER DE SOPA DE COENTRO, ¼ XÍCARA DE  REQUEIJÃO.
MODO DE  FAZER:&nbsp; AQUEÇA A MARGARINA E AZEITE E DOURE A CEBOLA E ALHO. JUNTE A  CARNE  DESFIADA E DEIXE REFOGAR. JUNTE A ABÓBORA, MOLHO DE PIMENTA E COENTRO.   PROVE O SAL. &nbsp;
CARNE SECA COM  AIPIM:&nbsp; 400G DE CARNE SECA (DESSALGADA, COZIDA E DESFIADA), 3 COLHERES DE  SOPA  DE AZEITE OU ÓLEO, 1 CEBOLA EM FATIAS FINAS, 1 TOMATE PICADO, 1 TABLETE  DE  CALDO DE BACON, 3 COLHERES DE SOPA DE COENTRO OU SALSA, 200G DE  AIPIM COZIDO EM  CUBINHOS, PIMENTA&nbsp; DO REINO, SAL, 1 XÍCARA DE LEITE, 2  COLHERES DE SOPA DE  FARINHA DE TRIGO.
MODO DE  FAZER:&nbsp;  AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, TOMATE, CALDO DE BACON E JUNTE A   CARNE SECA DESFIADA. DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O AIPIM E O COENTRO.&nbsp;  DEIXE  LEVANTAR FERVURA. RETIRE DO FOGO E JUNTE O LEITE, ONDE FOI  DISSOLVIDA A FARINHA  DE TRIGO. RETORNE AO FOGO E DEIXE ENGROSSAR.&nbsp;  TEMPERE COM PIMENTA DO REINO E&nbsp;  PROVE O SAL.&nbsp; EMPREGUE FRIO. SE  DESEJAR, SUBSTITUA O AIPIM POR ABÓBORA BEM  SEQUINHA.&nbsp;
RECHEIO COM CARNE SECA 4: &nbsp;2  COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 400G DE CARNE SECA  (DESSALGADA,  COZIDA E DESFIADA), SALSA E CEBOLINHA PICADAS. 

MODO DE  FAZER:&nbsp;AQUEÇA O AZEITE, FRITE A CEBOLA E JUNTE A CARNE SECA. DEIXE  FRITAR BEM E ACRESCENTE A SALSA E CEBOLINHA.