IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATO
Autor: fagner | Publicado: 2011-06-21T19:04:00-07:00

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;GLICOSE &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A glicose, glucose ou dextrose, um monossacarídeo, é o carboidrato mais importante na biologia. As células a usam como fonte de energia e intermediário metabólico. A glucose é um dos principais produtos da fotossíntese e inicia a respiração celular em procariontes e eucariontes. É um cristal sólido de sabor adocicado, de formula molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose e a galactose, é o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose são polímeros de glucose.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido.No metabolismo, a glucose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias de energia por grama. A glucose hidratada (como no soro glicosado) fornece 3,4 calorias por grama. Sua degradação química durante o processo de respiração celular dá origem a energia química (armazenada em moléculas de ATP - aproximadamente 30 moléculas de ATP por moléculas de glucose), gás carbônico e água.Apresenta fórmula mínima: CH2OFórmula estrutural:Alfa <!--[if gte vml 1]><v:shapetype
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Beta <!--[if gte vml 1]><v:shape
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Cadeia aberta <!--[if gte vml 1]><v:shape
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Estrutura&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A glucose (C6H12O6) contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído e é consequentemente referida como uma aldohexose. A molécula de glucose pode existir em uma forma de cadeia aberta (acíclica) e anel (cíclica) (em equilíbrio), a última sendo o resultado de uma reação intramolecular entre o átomo C do aldeído e a grupo hidroxil C-5 para formar um hemiacetal intramolecular. Em solução aquosa as duas formas estão em equilíbrio, e em pH 7 a forma cíclica é predominante. Como o anel contém cinco átomos de carbono e um átomo de oxigênio, o que lembra a estrutura do pirano, a forma cíclica da glucose também é referida como glucopiranose. Neste anel, cada carbono está ligado a um grupo hidroxila lateral com exceção do quinto átomo, que se liga ao sexto átomo de carbono fora do anel, formando um grupo CH2OH.Função&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O nome Glucose veio do grego glykys (γλυκύς), que significa "doce", mais o sufixo -ose, indicativo de açúcar. Tem função de fornecedor de energia, participa das vias metabólicas, além de ser precursora de outras importantes moléculas.Como adquirir glicose no organismo&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nosso organismo utiliza a glicose como principal fonte de energia, essa glicose na realidade será convertida em ADP e posteriormente a ATP que é o trifosfato de adenosina. Isso ocorre após as moléculas de glicose passarem pelo ciclo de Krebs, que são reações que ocorrem nas mitocôndrias. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O ATP fica armazena no fígado, ou seja, quando estamos em jejum o fígado consegue por um certo tempo fornecer a energia necessária. Se o ATP acabar, mais moléculas de glicose serão necessárias.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se não há glicose o organismo recorre as moléculas de gordura e obtém de forma mais lenta a energia necessária. Se não houver gordura o organismo para não entrar em colapso irá retirar energia da "queima" das moléculas de proteína, como por exemplo os músculos do nosso corpo.Identificação de glisoseA glicose presente em quase todos organismio, ele e identificada em reaçães. Como a de Reação de Benedict e Reação de Selivanoff, drente otras.A Reação de Benedict tem como objetivo a identificação do poder redutor de alguns açúcares, para que a reação dê certo há formação de um precipitado de cor vermelha.
A reação abaixo esquematiza o princípio da&nbsp;prova de Benedict, baseada na redução de íons Cu2+&nbsp;a Cu+, com formação de um precipitado vermelho ou amarelo:<!--[if gte vml 1]><v:shape id="Imagem_x0020_1" o:spid="_x0000_i1026"
 type="#_x0000_t75" alt="Descrição: http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/imagens/benedict.GIF"
 style='width:4in;height:65.25pt;visibility:visible;mso-wrap-style:square'>  <v:imagedata src="file:///C:\Users\Fagner\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image007.gif"
  o:title="benedict"/> <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->Reação de selivanoff. Este teste permite diferenciar aldoses de cetoses, que sob ação desidratante de ácidos concentrados são transformados em derivados do furfural, que por sua vez se condensam com o resorcinol formando um composto vermelho de composição incerta. A reação com&nbsp;cetoses é mais rápida do que com as aldoses permitindo diferenciá-los. Este teste é específico para a frutose que segue o mesmo mecanismo químico da reação de molisch a única coisa que muda e o acido.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Reação de MolischA maioria dos monossacarídeos são compostos de 5 e 6 carbonos( no caso a frutose e a glicose) esse composto são ricos e grupos hidroxílicos que pode ser fácil mente ser desidratado por ação de uma acido forte como o H2SO4 &nbsp;aonde este acido quebra as ligação glicosídica dos polissacarídeos para forma são de seu monossacarídeos<!--[if gte vml 1]><v:shape id="Imagem_x0020_5" o:spid="_x0000_i1025"
 type="#_x0000_t75" alt="Descrição: C:\Users\Fagner\Downloads\527px-Molisch's_test_V.2.svg.png"
 style='width:395.25pt;height:206.25pt;visibility:visible;mso-wrap-style:square'>  <v:imagedata src="file:///C:\Users\Fagner\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image008.png"
  o:title="527px-Molisch's_test_V.2.svg"/> <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->Quando esse acido desidrata a pentose &nbsp;há formação do furfural agora já quando o monossacarídeos agora for desidrata for a glicose há formação do hidroximetilfurfural(HMF)Tanto o furfural como o hidroximetilfurfural são substancias incolores assim impedindo a visualização da reação ai agora é aonde entra a reação de molisch o fenol do reagente reagem como os produtos incolores provocando o aparecimento de anéis&nbsp; de coloração lilás o surgimentos de anéis indica que houve a formação estável do furfural revelando que na amostra há existência de açúcaresTrabalho criado: por Fagner,Getúlio ,Edmilson e Caíque&nbsp;