Receitas variadas de Bacalhau para festas de fim de ano!
Autor: Patricia Soares Brigagão Teixeira Mendes | Publicado: 2016-12-17T04:39:00-08:00


Bacalhau com arroz de brócolis








Ingredientes para o bacalhau

6 postas de bacalhau dessalgado (cerca de 250g cada)
150 ml de azeite de oliva virgem
3 ramos de alecrim


Ingredientes para as batatas ao murro

900 g de batata bolinha
Sal grosso a gosto
Água
100ml azeite


Ingredientes para o arroz de Brócolis

50ml de azeite
600g arroz cozido
3 dentes de alho
150g de brócolis cozido (ainda verdinho e crocante) e picado


Como fazer

&nbsp;Em uma assadeira, coloque os lombos de bacalhau, regue com azeite e coloque por cima os galhos de alecrim. Asse a 220ºC por 15 minutos.

Coloque as batatas numa panela com água e sal, cozinhe até ficarem macias. Escorra, coloque em uma travessa e leve ao forno médio para dourar.

Refogue o alho com o azeite, junte o brócolis e por último o arroz. Corrija o sal.

Na hora de servir, dê uma leve amassada nas batatas e junte o bacalhau e o arroz de brócolis.

Bacalhau à Fiorentina








Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de molho bechamel
300 g de espinafre cozido e picado
Sal e noz moscada a gosto
400 gramas de bacalhau em postas, sem pele, dessalgado e aferventado no leite desnatado
100 gramas de parmesão ralado
50 ml de azeite extra virgem
100 gramas de cebola, em rodelas
2 batatas grandes, sem casca, cozidas e cortadas em fatias
1 tomate maduro sem casca, cortado em “pétalas” (fatias bem finas)
Salsinha picada a gosto


Como fazer &nbsp;o creme de espinafre

Em uma panela, coloque o creme de leite, o bechamel e o espinafre, e tempere com sal e noz moscada a gosto. Leve ao fogo baixo e, com o auxílio de uma espátula, cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Como fazer o bacalhau

Em uma travessa, acomode as postas de bacalhau e cubra com o creme de espinafre. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno a 120ºC por 10 a 15 minutos, até o queijo gratinar. Reserve.

Como fazer o acompanhamento

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, até dourar. Junte a batata e o tomate, e refogue, misturando delicadamente, por 3 a 5 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e polvilhe com a salsinha.

Montagem do prato

No centro do prato, acomode a posta de bacalhau e cubra com o creme de espinafre. Ao redor, acomode as fatias de batata, as rodelas de cebola e as pétalas de tomate. Sirva e bom apetite!

Risoto Praiano





Ingredientes

100 gramas arroz arbório
80 gramas lascas de bacalhau
500 ml caldo de peixe (pode&nbsp;ser feito em casa ou&nbsp;usar os vendidos em supermercado)
Louro
4 dentes de alho
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
Ervas para decorar – manjericão, hortelã , salsinha e cebolinha
80 gramas parmesão
50 gramas manteiga sem sal
1 tomate
60 gramas azeitona picada


Como fazer

Deixar o bacalhau de molho para dessalgar. Numa frigideira quente, suar o alho no azeite extra virgem com louro. Refogar o bacalhau em lascas até cozinhar, soltar a água e secar de novo.

Para o arroz, puxar cebola na manteiga, refogar o arroz arborio e secar um pouco. Adicionar o vinho e esperar evaporar um terço. Adicionar caldo de peixe até o ponto desejado (ou até quando o arroz estiver al dente). Adicionar o bacalhau, o tomate cortado em cubinhos e cebolinha.

Enquanto isso, queimar os pimentões na chama do fogão de todos os lados e colocar num prato coberto para que solte a pele; retirar a pele e cortar em fatias finas. Picar finamente as azeitonas para decorar. Quando o arroz estiver cozido, misturar o parmesão, colocar no prato e decorar com pimentões, azeitonas e ervas.

Fonte: MSN