RECEITAS DE MARÇO
Autor: Jorge | Publicado: 2012-03-18T18:24:00-07:00



Penne com Brocoli

Ingredientes



500
g de penne

8
dentes de alho 

2
cebolas grandes

150g
de bacon em cubos

1
maço de brocoli

½
pão italiano (fermentação natural) em cubos

azeite


sal


orégano
seco ou manjerona seca

pimenta
do reino (branca preferencialmente) 



Modo de fazer



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cozinhe no vapor apenas as flores do
brocoli até que fiquem macias, reserve algumas folhas na limpeza . Reserve.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Faça um refogado com as cebolas e 5
dentes de alho e os cubos de bacon em azeite e corrija o sal e apimenta do
reino. Reserve.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Passe os cubos de pão pelo azeite e
manjerona e sal em uma frigideira grande até que fiquem torradinhos (croutons).
Reserve.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cozinhe o penne em bastante água
incluindo as folhas do brocoli reservadas anteriormente.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Monte o macarão da seguinte forma : 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Coloque na travessa&nbsp; metade do penne e cubra com o refogado de
cebola (use apenas metade), acrescente metade das flores de brocoli e metade
dos croutons, coloque outra camada de penne e faça a mesma coisa com o resto
dos ingredientes.





Filé-mignon&nbsp;ao creme&nbsp;





INGREDIENTES:



1 kg de filé mignon
sal
pimenta branca
azeite
100g de presunto
100g de mussarela
farinha de trigo (para empanar)
2 ovos (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
óleo para fritar



PARA O CREME:

1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho (em pasta)
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
50g de bacon cortados em micro cubos, fritos e secos em papel toalha
100g de requeijão
1 caixa de creme de leite



MODO DE FAZER: 

Corte o filé como se fosse um rocambole o mais
     fino possível, tempere a carne com o sal e a pimenta e coloque uma fatia
     de presunto e outra de mussarela e dobre a carne fechando. 
Passe na farinha de trigo, no ovo batido (já
     temperado) e na farinha de rosca por último. 
Frite os filés em bastante óleo, escorra em
     papel toalha, cubra-os com o creme, sirva com uma guarnição de batatas
     sauté. 
Creme: Derreta a manteiga e doure o alho em pasta,
     acrescente metade do leite e no restante dissolva a colher de maisena e
     misture até engrossar ligeiramente, acrescente o bacon. 
Quando estiver bem engrossado e quente,
     desligue o fogo. Acrescente o requeijão e o creme de leite; bata até que
     fique bem liso. 


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