Equilibrar ingestão de ômega-6 e atenção no açúcar !
Autor: ALEHARMONICA | Publicado: 2011-10-20T22:40:00-07:00



  Equilibrar ingestão de ômega-6 e atenção no açúcar ! 

Dr. Dwight C. Lundell, MD *

Nós, os médicos, com todos os nossos treinamentos, conhecimento e  autoridade, muitas vezes adquirimos um ego bastante grande, que tende a  tornar difícil admitir quando estamos errados. Então, aqui está: admito  estar errado.

Como um cirurgião com experiência de 25 anos, tendo realizado mais de  5.000 cirurgias de coração aberto, hoje é meu dia para reparar o erro de  médicos com este fato científico.

Eu treinei por muitos anos com outros médicos proeminentes rotulados  como “formadores de opinião”. Bombardeado com a literatura científica,  sempre participando de seminários de educação, formuladores de opinião  insistiam que doença cardíaca resulta do fato simples dos elevados  níveis de colesterol no sangue.

A terapia aceita era a prescrição de medicamentos para baixar o  colesterol e uma severa dieta restringindo a ingestão de gordura. Esta  última, é claro, que insistiu que baixar o colesterol evita doenças  cardíacas. Qualquer recomendação diferente era considerada uma heresia e  poderia possivelmente resultar em erros médicos.

Ela não está funcionando! Estas recomendações não são cientificamente ou  moralmente defensáveis. A descoberta, há alguns anos que a inflamação  na parede da artéria é a verdadeira causa da doença cardíaca é lenta,  levando a uma mudança de paradigma na forma como as doenças cardíacas e  outras enfermidades crônicas serão tratadas.

As recomendações dietéticas estabelecidas há muito tempo podem ter  criado uma epidemia de obesidade e diabetes, cujas consequências  apequenam qualquer praga histórica em termos de mortalidade, o  sofrimento humano e terríveis consequências econômicas.

Apesar do fato de que 25% da população toma caros medicamentos a base de  estatina e, apesar do fato de termos reduzido o teor de gordura de  nossa dieta, mais americanos vão morrer este ano de doença cardíaca do  que nunca.

Estatísticas do American Heart Association, mostram que 75 milhões dos  americanos atualmente sofrem de doenças cardíacas, 20 milhões têm  diabetes e 57 milhões têm pré-diabetes. Esses transtornos estão afetando  as pessoas cada vez mais jovens, em maior número a cada ano.

Simplesmente dito, sem a presença de inflamação no corpo, não há nenhuma  maneira que faça com que o colesterol se acumule nas paredes dos vasos  sanguíneos e cause doenças cardíacas e derrames. Sem a inflamação, o  colesterol se movimenta livremente por todo o corpo como a natureza  determina. É a inflamação que faz o colesterol ficar preso.

A inflamação não é complicada – é simplesmente a defesa natural do corpo  a um invasor estrangeiro, tais como toxinas, bactérias ou vírus. O  ciclo de inflamação é perfeito na forma como ela protege o corpo contra  esses invasores virais e bacterianos. No entanto, se cronicamente expor o  corpo à lesão por toxinas ou alimentos no corpo humano, para os quais  não foi projetado para processar, uma condição chamada inflamação  crônica ocorre. A inflamação crônica é tão prejudicial quanto a  inflamação aguda é benéfica.

Que pessoa ponderada voluntariamente exporia repetidamente a alimentos  ou outras substâncias conhecidas por causarem danos ao corpo? Bem,  talvez os fumantes, mas pelo menos eles fizeram essa escolha  conscientemente.

O resto de nós simplesmente seguia a dieta recomendada correntemente,  baixa em gordura e rica em gorduras poliinsaturadas e carboidratos, não  sabendo que estavam causando prejuízo repetido para os nossos vasos  sanguíneos. Esta lesão repetida cria uma inflamação crônica que leva à  doença cardíaca, diabetes, ataque cardíaco e obesidade.

Deixe-me repetir isso: a lesão e inflamação crônica em nossos vasos  sangüíneos é causada pela dieta de baixo teor de gordura recomendada por  anos pela medicina convencional.

Quais são os maiores culpados da inflamação crônica? Simplesmente, são a  sobrecarga de simples carboidratos altamente processados ??(açúcar,  farinha e todos os produtos fabricados a partir deles) e o excesso de  consumo de óleos ômega-6 vegetais como soja, milho e girassol, que são  encontrados em muitos alimentos processados.

Imagine esfregar uma escova dura repetidamente sobre a pele macia até  que ela fique muito vermelha e quase sangrando. Faça isto várias vezes  ao dia, todos os dias por cinco anos. Se você pudesse tolerar esta  dolorosa escovação, você teria um sangramento, inchaço e infecção da  área, que se tornaria pior a cada lesão repetida. Esta é uma boa maneira  de visualizar o processo inflamatório que pode estar acontecendo em seu  corpo agora.

Independentemente de onde ocorre o processo inflamatório, externamente  ou internamente, é a mesma. Eu olhei dentro de milhares e milhares de  artérias. Na artéria doente parece que alguém pegou uma escova e  esfregou repetidamente contra a parede da veia. Várias vezes por dia,  todos os dias, os alimentos que comemos criam pequenas lesões compondo  em mais lesões, fazendo com que o corpo responda de forma contínua e  adequada com a inflamação.

Enquanto saboreamos um tentador pão doce, o nosso corpo responde de  forma alarmante como se um invasor estrangeiro chegasse declarando  guerra. Alimentos carregados de açúcares e carboidratos simples, ou  processados com óleos omega-6 para durar mais nas prateleiras foram a  base da dieta americana durante seis décadas. Estes alimentos foram  lentamente envenenando a todos.

Como é que um simples bolinho doce cria uma cascata de inflamação fazendo-o adoecer?

Imagine derramar melado no seu teclado, aí você tem uma visão do que  ocorre dentro da célula. Quando consumimos carboidratos simples como o  açúcar, o açúcar no sangue sobe rapidamente. Em resposta, o pâncreas  segrega insulina, cuja principal finalidade é fazer com que o açúcar  chegue em cada célula, onde é armazenado para energia. Se a célula  estiver cheia e não precisar de glicose, o excesso é rejeitado para  evitar que prejudique o trabalho.

Quando suas células cheias rejeitarem a glicose extra, o açúcar no  sangue sobe produzindo mais insulina e a glicose se converte em gordura  armazenada.

O que tudo isso tem a ver com a inflamação? O açúcar no sangue é  controlado em uma faixa muito estreita. Moléculas de açúcar extra  grudam-se a uma variedade de proteínas, que por sua vez lesam as paredes  dos vasos sanguíneos. Estas repetidas lesões às paredes dos vasos  sanguíneos desencadeiam a inflamação. Ao cravar seu nível de açúcar no  sangue várias vezes por dia, todo dia, é exatamente como se esfregasse  uma lixa no interior dos delicados vasos sanguíneos.

Mesmo que você não seja capaz de ver, tenha certeza que está  acontecendo. Eu vi em mais de 5.000 pacientes que operei nos meus 25  anos que compartilhavam um denominador comum – inflamação em suas  artérias.

Voltemos ao pão doce. Esse gostoso alimento com aparência inocente não  só contém açúcares, é também preparado em um dos muitos óleos omega-6  como o de soja. Batatas fritas e peixe frito são embebidos em óleo de  soja, alimentos processados são fabricados com óleos omega-6 para  alongar a vida útil. Enquanto ômega-6 é essencial – e faz parte da  membrana de cada célula controlando o que entra e sai da célula – deve  estar em equilíbrio correto com o ômega-3.

Com o desequilíbrio provocado pelo consumo excessivo de ômega-6, a  membrana celular passa a produzir substâncias químicas chamadas  citocinas, que causam inflamação.

Atualmente a dieta costumeira do americano tem produzido um extremo  desequilíbrio dessas duas gorduras (ômega-3 e ômega-6). A relação de  faixas de desequilíbrio varia de 15:1 para tão alto quanto 30:1 em favor  do ômega-6. Isso é uma tremenda quantidade de citocinas que causam  inflamação. Nos alimentos atuais uma proporção de 3:1 seria ideal e  saudável.

Para piorar a situação, o excesso de peso que você carrega por comer  esses alimentos, cria sobrecarga de gordura nas células que derramam  grandes quantidades de substâncias químicas pró-inflamatórias que se  somam aos ferimentos causados por teraçúcar elevado no sangue. O  processo que começou com um bolo doce se transforma em um ciclo vicioso  que ao longo do tempo cria a doença cardíaca, pressão arterial alta,  diabetes e, finalmente, a doença de Alzheimer, visto que o processo  inflamatório continua inabalável.

Não há como escapar do fato de que quanto mais alimentos processados e  preparados consumirmos, quanto mais caminharemos para a inflamação pouco  a pouco a cada dia. O corpo humano não consegue processar, nem foi  concebido para consumir os alimentos embalados com açúcares e embebido  em óleos omega-6.

Há apenas uma resposta para acalmar a inflamação, é voltar aos alimentos  mais perto de seu estado natural. Para construir músculos, comer mais  proteínas. Escolha carboidratos muito complexos, como frutas e vegetais  coloridos. Reduzir ou eliminar gorduras omega-6 causadores de  inflamações como óleo de milho e de soja e os alimentos processados que  são feitas a partir deles. Uma colher de sopa de óleo de milho contém  7.280 mg de ômega-6, de soja contém 6.940 mg. Em vez disso, use azeite  ou manteiga de animal alimentado com capim.

As gorduras animais contêm menos de 20% de ômega-6 e são muito menos  propensas a causar inflamação do que os óleos poliinsaturados rotulados  como supostamente saudáveis. Esqueça a “ciência” que tem sido martelada  em sua cabeça durante décadas. A ciência que a gordura saturada por si  só causa doença cardíaca é inexistente. A ciência que a gordura saturada  aumenta o colesterol no sangue também é muito fraca. Como sabemos agora  que o colesterol não é a causa de doença cardíaca, a preocupação com a  gordura saturada é ainda mais absurda hoje.

A teoria do colesterol levou à nenhuma gordura, recomendações de baixo  teor de gordura que criaram os alimentos que agora estão causando uma  epidemia de inflamação.

A medicina tradicional cometeu um erro terrível quando aconselhou as  pessoas a evitar a gordura saturada em favor de alimentos ricos em  gorduras omega-6. Temos agora uma epidemia de inflamação arterial  levando a doenças cardíacas e a outros assassinos silenciosos.

O que você pode fazer é escolher alimentos integrais que sua avó serviu e  não aqueles que sua mãe encontrou nos corredores de supermercado cheios  de alimentos industrializados. Eliminando alimentos inflamatórios e  aderindo a nutrientes essenciais de produtos alimentares frescos  não-processados, você irá reverter anos de danos nas artérias e em todo o  seu corpo causados pelo consumo da dieta típica americana.

O ideal é voltarmos aos alimentos naturais e muito trabalho físico (exercicios) . 

(*) Este é um artigo do Dr. Dwight Lundell MD, conforme apresentado no  Momento Saudável, e que reproduzo aqui. O original, em inglês, pode ser  encontrado em duas partes AQUI e AQUI.

Dr. Dwight C. Lundell é ex-Chefe de Gabinete e Chefe de Cirurgia no  Hospita l do Coração Banner, Mesa, Arizona. Sua prática privada,  Cardíaca Care Center foi em Mesa, Arizona. Recentemente, Dr. Lundell  deixou a cirurgia para se concentrar no tratamento nutricional de  doenças cardíacas. Ele é o fundador da Fundação Saúde dos Humanos, que  promove a saúde humana com foco na ajuda às grandes corporações promover  o bem estar. Ele é o autor dos livros A cura para a doença cardíaca e A  Grande Mentira Colesterol.