Empadão com massa de grão de bico
Autor: Ana Beatriz Rezende | Publicado: 2014-09-24T12:57:00-07:00




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Essa receita encontrei na pagina

&nbsp;"o melhor restaurante do mundo.com"&nbsp;

Fiz e aprovei surpreendente o sabor!!!

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Ingredientes da massa

300 grs de grão de bico cozido

2 colheres (sopa) de azeite

Caldo do cozimento do frango

Sal a gosto

Ingredientes do recheio:

&nbsp;500 grs de peito de frango desossado

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picados e amassados

1 tomate picado sem pele

1 cenoura grande ralada

1 colher (sopa) de erva de provence (outra erva de sua preferência)



1 xícara (chá) de milho verde

1/2 xícara de molho de tomate

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo



1 xícara do caldo do cozimento do frango

100 grs de cream cheese 

Pimenta vermelha a gosto&nbsp;

Sal a gosto

Azeite

Modo de preparo da massa:

Coloque
 o grão de bico cozido no processador juntamente com o azeite e 1/2 
xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à 
massa de grão de bico, cuidado pois se colocar caldo demais perde-se o ponto da massa)&nbsp; bata até obter uma massa compacta e homogenea, 
se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do frango,&nbsp; é que se forme uma massa 
uniforme que tenha um ponto parecido com o das massas tradicionais de empadões.&nbsp;

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe
 o peito de frango numa panela, aqueça uns fios de azeite e refogue meia 
cebola media picadinha, juntamente com 3 dentes de alhos. Em seguida, 
coloque os peitos de frango na panela e doure, 1 colher (sopa) de 
mostarda, erva de provence a gosto, 2 colheres (sopa) de molho shoyo, pimenta do reino a gosto, meia xícara de
 molho de tomate, sal a gosto e água quente até cobrir todo o frango, 
mexa tudo e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos. Depois de pronto, 
coloque o frango em uma vasilha e deixe esfriar para poder desfiá-lo, 
reserve também o caldo do cozimento do frango.&nbsp;

Agora,
 preparo o recheio da seguinte forma: Em uma panela, aqueço uns fios de 
azeite e acrescento 1 cebola média picadinha juntamente com 4 dentes de 
alhos picadinhos. Quando a cebola começa a ficar transparente, adiciono o
 frango desfiado a esse refogado e também acrescento nessa hora o molho 
de tomate, o tomate picadinho, a cenoura, o milho verde e refogo tudo mais um pouco. Em seguida, pego 1 
xícara do caldo do cozimento do frango e dissolvo a farinha de trigo, 
despejo sobre o refogado e vou mexendo tudo com o auxílio de uma colher 
de pau até obter um recheio cremoso e encorpado. Por último, com o fogo 
desligado, acrescento o cream cheese, se 
necessário corrijo o sal,&nbsp; mexo tudo e só utilizo o recheio depois que ele estiver 
totalmente frio.

Montagem:&nbsp;

Unte
 e enfarinhe um forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro. Disponha a 
massa no fundo a nas laterias da massa usando os dedos para acomodá-la, 
tenha cuidado para não deixar uma espessura grande de massa tanto nas 
laterais, quanto no fundo e reserve pelo menos 1/3 da massa para cobrir o
 empadão. Em seguida, acrescente o recheio frio, faça uma bola com o 
restante da massa que sobrou e coloque-a entre 2 pedaços de papel filme e
 vá abrindo com o auxílio de um rolo em um formato circular até alcançar
 o tamanho ideal para cobrir o empadão, coloque esse círculo com cuidado
 por cima do recheio e pincele uma gema de ovo.

&nbsp;Leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente &nbsp;30-35 minutos, ou até  o empadão ficar dourado.