INFORMAÇÕES CRUCIAIS SOBRE AS CARNES
Autor: ALEHARMONICA | Publicado: 2011-10-20T22:51:00-07:00


CARNES E CÂNCER




  Medical Journal - quarta-feira, 12 de dezembro de 2007 - 14:00 Estudo revela que consumo exagerado de carnes vermelhas ou de carne processada pode aumentar o risco de câncer &nbsp; Artigo publicado na revista  científica PLoS Medicine relata que o consumo de carne vermelha ou de  carne processada pode estar associado ao maior risco de desenvolver câncer de intestino e de pulmão. O estudo também encontrou associação positiva entre risco mais elevado de ter um diagnóstico de câncer de esôfago e de fígado e a maior ingestão de carnes.
Os pesquisadores analisaram a dieta e  o histórico de saúde de 494 mil pessoas com idades entre 50 e 71 anos.  Aqueles que consumiam mais carne tiveram, ao longo de oito anos, 25% a  mais de chances de serem diagnosticados com o câncer&nbsp;colorretal. Em relação ao câncer de pulmão, esse aumento foi de 20%. Eles afirmam que um em cada dez casos de câncer  de pulmão e de intestino poderia ser evitado se as pessoas diminuíssem a  ingestão de carnes vermelhas, carnes defumadas, presunto, salsichas e  bacon. O estudo também encontrou associação positiva entre o consumo  elevado de carnes vermelhas e processadas e um maior risco para câncer de esôfago e de fígado.
&nbsp;Relatório do Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer deste ano alertou que a carne vermelha é um dos principais fatores para o aparecimento da doença.&nbsp;A  recomendação é que as pessoas parem de comer carne processada e limitem  a ingestão de carne vermelha para até três bifes de 170 gramas por  semana. 
&nbsp;Os cientistas acreditam que a carne  vermelha possui substâncias que podem aumentar a síntese de DNA e a  proliferação celular, afetam o metabolismo  hormonal, promovem danos aos radicais livres e produzem aminas  heterocíclicas carcinogênicas, podendo desencadear o processo  cancerígeno. Estas substâncias são: nitrosaminas – que requerem a  ativação metabólica para se converter em formas carcinogênicas;  nitrosamidas - que não requerem esta ativação; além de sais, nitratos,  nitritos, ferro heme, gorduras saturadas e estradiol. 
&nbsp;Os fatores de risco mais importantes para o desenvolvimento de câncer nos Estados Unidos são o cigarro e a obesidade. Entretanto, entendendo a complexa interação entre dieta, fumo e obesidade, assim como a maneira como são metabolizados alimentos específicos e nutrientes, poderemos entender melhor como prevenir o câncer.Fontes: PLoS Medicine

"A estratégia da fome: o escândalo das proteínas animais"




   
Consumo de carne vermelha aumenta risco de diabetes tipo 2&nbsp;&nbsp; &nbsp;  &nbsp;Estudo de Harvard diz que 100 g diários de carne aumentam em 19% as  chances de ter a doença&nbsp; Pesquisadores apontam que conservantes, ferro e  sódio presentes na carne atacam as células que produzem insulina&nbsp;&nbsp;MARIANA VERSOLATO&nbsp; DE SÃO PAULO  &nbsp; Comer um bife ou uma salsicha por dia aumenta o risco de desenvolver  diabetes tipo 2. Mas substituir a porção diária de carne por laticínios  "magros" e grãos integrais reduz esse perigo.&nbsp;&nbsp;  &nbsp;As conclusões são do maior estudo já feito sobre o assunto, com dados  de cerca de 300 mil pessoas, acompanhadas desde a década de 1970.&nbsp; &nbsp; &nbsp;A pesquisa, feita pela Escola de Saúde Pública de Harvard, em Boston,  foi publicada ontem no "American Journal of Clinical Nutrition".&nbsp; &nbsp; Segundo o estudo, quem come 100 g de carne vermelha (um bife) tem  risco 19% maior de ter diabetes tipo 2, em comparação com quem consome  menos do que isso.&nbsp;Já as carnes processadas, como salame e mortadela,  foram consideradas mais prejudiciais: 50 g diários (uma salsicha) podem  elevar o risco de diabetes em 51%.&nbsp; &nbsp; Os pesquisadores notaram que aqueles que consumiam mais carne vermelha  tinham mais chance de ser fumantes, mais gordos e sedentários.&nbsp; Mas  mesmo que todos os participantes da pesquisa tivessem o mesmo IMC  (Índice de Massa Corporal) o consumo de carne ainda aumentaria o risco  de diabetes tipo 2.&nbsp;  FERRO&nbsp; Uma das explicações possíveis é que o chamado ferro-heme,  presente nas carnes vermelhas, causa danos às células beta do pâncreas,  que produzem a insulina.&nbsp;Airton Golbert, presidente da Sociedade  Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, lembra que a hematocrose,  doença que provoca um acúmulo de ferro no organismo, pode causar  diabetes.&nbsp;Os pesquisadores dizem ainda que os conservantes presentes nas  carnes são tóxicos para as células beta.&nbsp;"O trabalho é importante para  reavaliarmos a ingestão de carne vermelha. Já sabíamos que ela aumenta o  risco de doenças cardiovasculares. Agora, há mais um dado para  moderarmos esse consumo", diz Golbert.&nbsp; http://www1.folha.uol.com.br/fsp/saude/sd1108201101.htm


A ESTRATÉGIA DA FOME: O ESCÂNDALO DAS PROTEÍNAS ANIMAIS&nbsp;&nbsp;&nbsp;  &nbsp; &nbsp;38 000 crianças morrem de fome por dia no mundo. Se cada pessoa  diminuísse seu consumo de carne de 10%, isto suprimiria o problema da  fome no mundo&nbsp;&nbsp;&nbsp;pois são necessários 16kgs de cereais ou de soja para obter 1 kg de&nbsp;&nbsp;&nbsp; carne.&nbsp;
&nbsp;  &nbsp;Quando há transformação das plantas em carne, ocorre uma perda de 90%  de proteínas vegetais, assim como de 95% de açúcares vegetais e de&nbsp;&nbsp;&nbsp;100% em fibras.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;90 % da soja cultivada no mundo serve para nutrir&nbsp;&nbsp;&nbsp;gado que será transformado em carne.&nbsp;&nbsp; &nbsp;49% de toda colheita alimentar do&nbsp;&nbsp;&nbsp;mundo são destinadas ao gado.&nbsp;&nbsp; &nbsp;64% das terras cultiváveis do mundo se&nbsp;&nbsp;&nbsp;destinam à indústria da carne (pastos e alimentos). O gado dos países&nbsp;&nbsp;&nbsp;ricos come tanto cereal quanto os habitantes da China e da Índia.&nbsp;&nbsp;&nbsp;(Kousmine, pág. 215)·&nbsp;&nbsp; &nbsp;Para fabricar um hamburguer são necessários 6&nbsp;&nbsp;&nbsp;m2, ou seja 1/2 toneladas de floresta úmida que não será reflorestada&nbsp;&nbsp;&nbsp;(Relatório WFA 1988). Para exportar 1kg de carne bovina, perde-se 2,5&nbsp;&nbsp;&nbsp;toneladas de húmus (Bonilla Duran). Em 1950, a cobertura florestal da&nbsp;&nbsp;Costa Rica era de 72%. Atualmente ela é inferior a 25% por causa da&nbsp;&nbsp;&nbsp;carne exportada. De 17 em 17 horas abre-se um novo Mac Donald´s no&nbsp;&nbsp;&nbsp;mundo. Estas usinas de comida produzem 25 milhões de hamburguers por&nbsp;&nbsp;&nbsp;dia, o que ocasiona a desertificação de 125km2 por DIA de floresta&nbsp;&nbsp;&nbsp;úmida. 8/1/06&nbsp;&nbsp;  &nbsp; O gado produz 110 toneladas por segundo de excrementos na América e  na Europa: isto acarreta 50% da poluição dos lençóis freáticos  mundiais.&nbsp;&nbsp;  &nbsp;O gaz de metano dos ruminantes é responsável pelo efeito de estufa e  pela mudança climática: 100 MT por ano, molécula CH4, que possui a&nbsp;&nbsp;&nbsp;capacidade de absorver 25 vezes mais o raio solar do que o gaz&nbsp;&nbsp;&nbsp;carbônico. ·&nbsp;&nbsp; &nbsp;A esperança de vida nos Estados Unidos está no 35 lugar, mundialmente falando, e continua a mesma que no século 19 (Ivan&nbsp;&nbsp;&nbsp;Illitch, Némésis médicale, 1965). A esperança de vida decresce nos&nbsp;&nbsp;&nbsp;países industrializados (Dr. Stiller).&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 kg de churrasco contem&nbsp;&nbsp;&nbsp;tanto “benzopyrène” cancerígeno quanto 600 cigarros. As proteínas&nbsp;&nbsp;&nbsp;animais são responsáveis por 2/3 das mortes (câncer, coração,&nbsp;&nbsp;&nbsp;poliartrite...).&nbsp;&nbsp; &nbsp;Em relação ao início do século, os Ocidentais consomem&nbsp;&nbsp;&nbsp;50% a mais de carne vermelha e 280% a mais de carne de aves. Na&nbsp;&nbsp;&nbsp;Alemanha, no espaço de 10 anos, de 1975 a 1985, os casos de câncer&nbsp;&nbsp;&nbsp;aumentaram 80%, as doenças ginecológicas 227% e as cardíacas 41%.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Acarne e o peixe possuem poucos ácidos amínicos essenciais como o&nbsp;&nbsp;&nbsp;‘tryptophane’ e a ‘tyrosine’. O consumo excessivo de proteínas animais&nbsp;&nbsp;&nbsp;provoca: a evasão do cálcio, a osteoporose, o descalçamento dos dentes e cálculos renais.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; NormaFAO: 0,5 g/kg/j (70 kg=35 g) para o&nbsp;&nbsp;&nbsp;mínimo(0,8 g/kg/j optimum). O excesso de ferro no sangue é ainda mais&nbsp;&nbsp;perigoso  que o inverso: a ferritina presente no sangue é a segunda causa de  ataques cardíacos depois do tabaco. O boi contem 70mg/100g de&nbsp;&nbsp;&nbsp;colesterol.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; Os vegetarianos apresentam 24% menos doenças cárdiovasculares e, os vegans, menos 57%, em relação á população dita&nbsp;&nbsp;&nbsp;‘normal’. A longevidade dos vegans e dos vegetarianos é,&nbsp;&nbsp;&nbsp;estatísticamente, superior. NB. 18/09/96 (Este documento foi&nbsp;&nbsp;&nbsp;compilado para um programa da Televisão Suíça, onde foi discutida a&nbsp;&nbsp;&nbsp;síndrome da ‘vaca louca’ (ESB)."



  Carne vermelha pode causar morte de neurônios que controlam o apetite
Os  ácidos graxos saturados de cadeia longa, um tipo de gordura encontrada  principalmente em carnes vermelhas, pode ser uma das causas da  obesidade. De acordo com experimentos realizados em camundongos, essas  moléculas desencadeiam uma inflamação no hipotálamo, na base do cérebro,  que leva à destruição dos neurônios que controlam o apetite e a queima  de calorias. Segundo o pesquisador da Universidade Estadual de Campinas  (Unicamp),&nbsp; Lício Velloso, coordenador desse estudo, divulgado há poucas semanas&nbsp;na publicação científica Journal of Neuroscience,&nbsp;esse  funcionamento pode&nbsp;explicar&nbsp;a dificuldade de pessoas obesas para  &nbsp;controlar o apetite&nbsp;e perder peso, mesmo que adotem dietas severas.&nbsp; Experimentos  já haviam mostrado que regimes alimentares ricos em gordura costumam  prejudicar mais hipotálamo que as dietas ricas em açúcares. Para ver  qual tipo de gordura era mais danoso, os pesquisadores da Unicamp  injetaram diferentes tipos de ácidos graxos de origem animal e vegetal  no hipotálamo de camundongos. Substâncias extraídas do óleo de soja  tiveram efeito tênue sobre o cérebro, enquanto os encontrados em  gorduras animais e – em proporção menor – no óleo de amendoim  apresentaram ação mais danosa.&nbsp;As moléculas de ácido graxo saturado se  ligam a proteínas de superfície TLR-2 e TLR-4 de células chamadas  microglias, que protegem os neurônios do hipotálamo contra vírus e  bactérias, de acordo com o experimento realizado por Marciane Milanski,  sob a orientação de Velloso. Uma vez acionadas, a TLR-2 e, em maior  intensidade, a TLR-4 estimulam a produção de outras proteínas,  conhecidas como citocinas. No hipotálamo, as citocinas produzidas desse  modo destroem neurônios que controlam o apetite e a queima de calorias.&nbsp;(Agência Fapesp)

Vitela ou "baby beef"                                               
  
         Escrito por Administrator     &nbsp;&nbsp;   
     Ter, 18 de Julho de 2006 21:39  
   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Repasse aos seus amigos que apreciam carne, principamente a de vitela  
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A Verdade Sobre a Carne de Vitela ou Baby Beef.&nbsp;

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;A carne de vitela é muito apreciada por ser 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; tenra, clara e macia. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O que pouca gente sabe é que o alimento vem de muito sofrimento do 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; bezerro macho, que desde o primeiro dia de vida é afastado da mãe e  trancado&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; num compartimento sem espaço para se movimentar. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Esse procedimento é para que o filhote não crie músculos e a carne se 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; mantenha macia.
&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Baby beef é o termo que designa a carne de filhotes ainda não desmamados. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O mercado de vitelas nasceu como subproduto da indústria de laticínios que 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; não aproveitava grande parte dos bezerros nascidos das vacas leiteiras. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Veja como é obtido esse "produto": assim que os filhotes nascem, são 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; separados de suas mães, que permanecem por semanas mugindo por suas 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; crias. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Após serem removidos, os filhotes são confinados em estábulos com 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; dimensões reduzidíssimas onde permanecerão por meses em sistema de  ganho de peso - alimentação que consiste de substituto do leite materno.   
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Um dos&nbsp;principais métodos de obtenção de carne branca e macia, além  da imobilização total do animal para que não crie músculos, é a retirada  do mineral ferro da sua 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; alimentação tornando-o anêmico e fornecendo o mineral somente na 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; quantidade necessária para que não morra até o abate.&nbsp; 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A falta de ferro é tão sentida pelos animais, que nada no estábulo pode 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ser feito de metal ferruginoso, pois eles entram em desespero para lamber 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; esse tipo de material. Embora sejam animais com aversão natural à sujeira, a 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; falta do mineral faz com que muitos comam seus próprios excrementos em&nbsp;busca de resíduos desse mineral. 


&nbsp;&nbsp;&nbsp; Alguns produtores contornam esse problema colocando os filhotes  sobre um ripado de madeira, onde os excrementos possam cair num um piso  de concreto ao qual os animais não tenham acesso.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A alimentação fornecida é líquida e altamente calórica, para que a maciez 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; da carne seja mantida e os animais engordem rapidamente. Para que sejam 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; forçados a comer o máximo possível, nenhuma outra fonte de líquido é 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; fornecida, fazendo com que comam mesmo quando têm apenas sede. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Com o uso dessas técnicas, verificou-se que muitos filhotes entravam em 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; desespero, criando úlceras pela sua agitação e descontrole no espaço 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; reduzido. Uma solução foi encontrada pelos produtores: a ausência de luz; 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; a manutenção dos animais em completa escuridão durante 22 horas do dia, 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; acendendo-se a luz somente nos momentos de manutenção do estábulo.. No 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; processo de confinamento, os filhotes ficam completamente imobilizados, 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; podendo apenas mexer a cabeça para comer e agachar, sem poderem sequer se 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; deitar. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Os bezerros são abatidos com mais ou menos 4 meses de vida - de uma vida 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de reclusão e sofrimento, sem nunca terem conhecido a luz do sol.. E as 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; pessoas comem e apreciam esse tipo de carne sem terem idéia de como é produzida. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A criação de vitelas é conhecida como um dos mais imorais e repulsivos 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; mercados de animais no mundo todo. Como não há no Brasil lei específica 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; que proíba essa prática - como na Europa - o jeito é conscientizar as pessoas 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; sobre a questão. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nossa arma é a informação. Se souber o que está comendo, a  sociedade que já não mais tolera violências, vai mudar seus hábitos.  Podemos evitar todo esse sofrimento não comendo carne de vitela ou baby  beef e repudiando os restaurantes que a servem. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O consumidor tem força e deve usar esse poder escolhendo produtos, 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; serviços e empresas que não tragam embutido o sofrimento de animais inocentes. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; (Fonte: Instituto Nina Rosa - Projetos por Amor à Vida) 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se você anseia por uma sociedade mais humana e sem violência, repasse 
&nbsp;&nbsp;&nbsp; estas informações - A VIDA AGRADECE!!!

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