Bolo de chocolate !
Autor: Ateliê Mimos da Lari . | Publicado: 2011-12-13T12:48:00-08:00

&#160;         Massa:  (fazer duas massas de chocolate ,forma de 33cm)  &#160; Ingredientes:        6 ovos        3 xícaras (chá) de açúcar (520g)         3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)         1 colher (sopa) de fermento em pó         200ml de leite         100g de manteiga ou margarina         4 colheres (sopa) chocolate em pó de boa qualidade (se a massa for de chocolate. Se quiser massa branca, não coloque o chocolate)        Modo de Preparo:         Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.         Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).         Coloque o leite com a margarina e o chocolate em uma leiteira e deixe ferver.         Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.         Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).         O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.         Deixe esfriar completamente para utilizar.  &#160; Recheio Danette:           500ml de leite        1 lata de leite condensado         4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)         3 colheres (sopa) cheia de amido de milho de melhor qualidade         1 gema (opcional)         1 caixa de creme de leite de boa qualidade – 200g         1 pitada de sal         1 colher (sopa) manteiga         Leve ao fogo baixo os ingredientes menos o creme de leite, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200g) de creme de leite.   Recheio Alpino:     1 lata de creme de leite c/ soro        1 lata de doce de leite         2 colheres de chocolate em pó         300g de chocolate meio amargo de boa qualidade (derretido em banho-maria, ou microondas)         1 colher (chá) de essência de baunilha         Na batedeira, bater o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha, com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido  &#160; Cobertura de Brigadeiro Mole:           1 lata de leite condensado        1 lata de leite integral         5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias         1 colher (sopa) de cacau em pó (para ficar bem pretinho)         1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal         1 pitada de sal (dá um sabor surpreendente)         2 colheres (sopa) de amido de milho         Bata tudo no liquidificador , coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar.         Gosto de usar esta cobertura ainda quente por cima do bolo. Monto todo bolo com 1 dia de antecedência e coloco a cobertura no dia.      Calda para molhar massa:             Ingredientes:                  500ml de água        175g de açúcar         5 cravos         Modo de Preparo:         Leve ao fogo até ferver.         Deixe esfriar para aplicar no bolo.      Montagem:           Monte o seu bolo com 1 dia de antecedência.        Eu gosto de montar meus bolos no aro. Acho mais fácil. Coloco o aro em cima do prato do bolo e começo a montar.         Se não tiver aro, você pode montar o bolo na própria forma que você assou. Forre a forma com papel alumínio e coloque acetato ou papelão próprio para bolos da altura que você quer o bolo em toda lateral da forma (por dentro). Certifique-se que esse acetato seja bem higiênizado ou o papelão seja próprio para uso alimentício para não ter contaminação.         Como faço 2 massas, corto cada uma delas ao meio. Assim fico com 4 discos de massa.         Coloque o primeiro disco dentro do aro, regue com calda e aplique o primeiro recheio. Pode ser o Danette.         Coloque outro disco de bolo por cima do recheio de danette, regue a massa com a calda e aplique o segundo recheio alpino.         Finalize com o último disco de bolo, regue com calda, cubra com plástico e leve a geladeira.         No dia seguinte, tire o aro do bolo e cubra com o brigadeiro mole. Decore á seu gosto ,pode por raspas de chocolate .