POR QUE COMEMOS ISTO?
Autor: Professor Campelo | Publicado: 2011-01-28T13:51:00-08:00

&nbsp;Alunos analisam fatores que influenciam os hábitos alimentares - nem sempre saudáveis&nbsp;Amanda Polato (Amanda Polato)Revista Nova Escola: http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/pratica-pedagogica/comemos-isto-426208.shtml

Quando o professor José Maria Rodrigues Soares  começou a discutir em sala o conteúdo calórico e os nutrientes dos  alimentos, os estudantes de 7a série da Escola de Educação Básica e  Profissional Embaixador Espedito de Freitas Resende, em Teresina,  ficaram preocupados. Afinal, eles preferiam produtos pouco saudáveis  vendidos em lanchonetes. Para esclarecer as dúvidas da garotada e dar  uma abordagem diferente ao tema, José Maria elaborou o projeto Hábitos  Alimentares: uma Questão Sociocultural.“Minha proposta era investigar os  principais fatores econômicos, sociais e culturais que influenciam a  construção do nosso cardápio particular”, resume.
Aprender sobre hábitos alimentares...
■ Amplia a compreensão do valor dos nutrientes. 
■ Mostra que a alimentação influencia diretamente a saúde. 
■ Favorece a reflexão sobre a escolha do que comer.
A  turma se perguntava sobre a razão de consumir tantas coisas  industrializadas, como salgadinhos e refrigerantes. Mais do que isso,  queria saber o que, de fato, faz bem ou mal.“Muitas vezes os jovens não  têm consciência do que é gordura em excesso”, afirma a presidenta da  Associação Brasileira de Nutrição, Andréa Pólo Galante. O tema já é um  conteúdo consagrado nas aulas de Ciências e pode ser enriquecido com  conhecimentos que dizem respeito diretamente à vida dos estudantes. 

Marcos  Engelstein, responsável pela seleção do projeto de José Maria entre os  50 melhores da edição de 2006 do Prêmio Victor Civita Educador Nota 10,  avalia que o professor teve o mérito de destacar a influência cultural e  social dos hábitos alimentares e analisar criticamente a mídia no que  diz respeito à publicidade (leia o quadro). “Talvez o hábito dos  adolescentes não mude porque não é algo tão simples, mas eles vão se  questionar mais na hora de escolher o que comer.”
PESQUISA
Fatores que influenciam os hábitos alimentares.
Ilustração: Lucas PáduaOs adolescentes e a mídia: análise de propagandas

Os  alunos de José Maria observaram propagandas de TV com olhar crítico e  passaram a registrar a freqüência diária de anúncios de guloseimas e  produtos industrializados. Sobre um comercial de refrigerante, Lya  Mendes, 15 anos, disse: “Fala das suas vantagens, induzindo ao consumo  de outros produtos, como pizza e salgadinhos. Os lugares mostrados são  aconchegantes, com pessoas praticando esportes”. Por isso, segundo ela, o  alvo deve ser os jovens. O campeão de aparições na TV é a pizza. Já o  arroz e o feijão eram acompanhados de refrigerantes e até bebidas  alcoólicas, sem referência a frutas e verduras, como percebeu Taynã da  Rocha Santos, 14 anos. O gráfico ao lado mostra os fatores que mais  influenciam os hábitos alimentares da comunidade escolar, segundo a  pesquisa realizada pela turma.

Fonte: Pesquisa de alunos da Escola de Educação Básica e Profissional Embaixador Espedito de Freitas Resende.
Valores nutricionais

As  atividades tiveram início com um debate em grupo sobre o valor  nutricional do que cada um costumava comer. “Os alunos levantaram  hipóteses sobre o porquê da predileção por salgados, refrigerantes e  pizzas na hora do recreio”, conta José Maria. Na primeira parte da  investigação, eles examinaram o rótulo dos produtos que mais consumiam.  Depois, partiram para a coleta de dados sobre hábitos dos familiares,  por meio de entrevistas, e analisaram o cardápio da merenda escolar. 

Também  em equipe, a turma estudou mais a fundo conteúdos como função dos  nutrientes no organismo, consumo, aditivos e doenças causadas por maus  hábitos alimentares. Livros, revistas, jornais e internet foram  empregados na pesquisa e cada time apresentou seu subtema utilizando  painéis, montados com a ajuda da professora de Arte. Foram produzidos  ainda artigos, cartilhas e folhetos informativos para a distribuição  entre os alunos do Ensino Fundamental, socializando todo o conhecimento.  

O projeto incluiu também uma pesquisa realizada com cerca de  400 colegas das demais classes da escola. Dessa forma, foram coletadas  informações sobre os costumes da comunidade. O questionário continha  perguntas sobre renda familiar, idade e itens mais consumidos por  refeição. Outro ponto levantado dizia respeito aos fatores que  contribuem para a formação dos hábitos.As opções incluíam itens como  vizinhos, parentes, amigos, receitas regionais e mídia. A tabulação e a  análise das respostas foram feitas com a ajuda dos professores de  Matemática e Informática.“ A turma concluiu, entre outros pontos, que os  alimentos mais consumidos apresentam um alto teor calórico, que a  escolha está condicionada ao poder aquisitivo e à cultura, mas que sofre  uma grande influência da TV”, destaca o professor. 

Reflexão gera mudança
Para  avaliar os resultados do trabalho, José Maria acompanhou durante o  processo como todos estavam organizando suas idéias e elaborando novos  conhecimentos. Além disso, ele examinou produções textuais e seminários e  aplicou provas escritas. Para ele, o mais relevante foi perceber uma  mudança de postura dos jovens em relação aos hábitos alimentares.“Já há  menos rejeição ao lanche oferecido pela escola, que inclui frutas e  outros produtos naturais”, conta. 

O consultor Mário Domingos, da  Sabina Escola Parque do Conhecimento, de Santo André (SP), considera  positivo o fato de os alunos pensarem sobre suas escolhas.“Esse  comportamento está além dos conteúdos aprendidos e terá reflexos no  futuro deles.”Mário faz um alerta: deve- se considerar que, no contexto  da realidade dos alunos, é quase impossível viver sem os alimentos  industrializados.“ É relevante provocar reflexão e oferecer opções de  alimentação, mas o discurso não deve ser moralista”, diz o consultor.
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CONTATO 
Escola de Educação Básica e Profissional Embaixador Espedito de Freitas Resende, R. 68, s/no, 64077-450, Teresina, PI, tel. (86) 3236-2001&nbsp;