Torta de Mousse de Chocolate e Morango
Autor: Luciano H. | Publicado: 2013-03-03T21:11:00-03:00

Boa essa receita.
Fiz no Natal, super fácil e deliciosa.
Estava voltando de uma viagem à São Lourenço, compramos uns morangos orgânicos e....decidimos a sobremesa, que pra variar, também foi por minha conta.

















Quase Pronta!

A receita:


Massa de Chocolate:

45 gramas de acúcar de confeiteiro
72 gramas de manteiga
1 ovo
150 gramas de farinha de trigo
10 gramas de cacau em pó
1 pitada de sal



Preparo:

Massa de cacau em pó.

Misture o açúcar com a manteiga, depois junte o ovo.
Misture a farinha de trigo com o cacau e a pitada de sal.
Junte esse composto à mistura de açúcar, manteiga e ovo.
Deixe a massa descansar por 2 horas no congelador, envolvida em filme plástico.
Distribua a massa em forminhas ou moldes redondos,ou numa forma grande, de 25 ou 30 cm de diâmetro e asse me forno moderado ( 160º ) por cerca de 20 minutos. Neste caso, não esqueça de cobrir a massa com papel vegetal e uns feijões por cima, para a massa não crescer no meio!



Mousse de Chocolate.



4 gemas

4 claras

1 pitada de sal.

50 gramas de açúcar

250 gramas de chocolate

150 gramas de manteiga

10 ml de Cointreau

200 gramas de chocolate meio amargo



Preparo.



Bata as gemas com o açúcar até formarem uma leve espuma e adicione o cointreau.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria

Espere o chocolate esfriar, misture as gemas ao chocolate derretido.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Misture vigorosamente o chocalate à 1/3 das claras em neve

Misture depois bem lentamente, de baixo para cima, a mistura de chocolate ao restante das claras.

Leve à geladeira por 4 horas. Se desejar um mousse mais consistente e de preparo mais rápido, adicione 1 folha de gelatina sem sabor no final da receita, como a embalagem manda preparar.



Creme Pastissèrie



Esta eu peguei no &nbsp;site do Olivier Anquier. Achei que como sendo uma receita francesa, nada melhor do que ele. Deu super certo!



1 litro de Leite

150 gramas de açúcar

2 ovos

4 gemas (utilize ovos caipiras, a gema é mais amarela!!! )

150 gramas de maisena

50 gramas de manteiga

Essência de baunilha, ou se vc tiver use açúcar baunilhado substituindo o açúcar aí de cima. Fica bem melhor.



Preparo



Ferva o leite. Bata em uma vasilha ou numa batedeira, os ovos, as gemas e o açúcar até formar um creme liso e branco.

Coloque a maisena pouco a pouco, cuidado para não empelotar, mexendo sem parar.

Despeje o leite quente nesta mistura, bem devagar, mexendo sem parar...

Volte a panela para o fogo baixo, não pare de mexer. Verifique o ponto, colocando uma colher e fazendo um risco nas costas dela. Se o creme demorar para preencher o espaço vazio, está pronto.

Tire o creme do fogo e adicione a manteiga SEM SAL, bata bem com um fouet.

Passe para uma vasilha rasa e cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esfrie.


Massa pronta


Montagem





Primeiro o mousse, que deve estar bem gelado, depois o creme.















Depois os morangos.....









E por último, uma calda de morangos, feita apenas com açúcar, morangos e água.









É assim que fica!!!!



Pra terminar, um licor de Whisky.....











Vai dizer que não ficou tudo de bom....



Um abraço, até a próxima.