Da Série Licores: LIMONCELLO
Autor: Niko | Publicado: 2012-01-24T14:02:00-02:00

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Um Sabor que representa mais que um simples licor, o Limoncello é o sabor da Italia meridional, Napoli, o Golfo de Sorrento, a Costa Amalfitana, uma região única no mundo com suas belezas e encantos naturais.
&nbsp;Limoncello é um licor doce produzido por maceração de casca de limão em álcool e possivelmente de outras frutas cítricas, misturadas depois com uma calda de açúcar e água.&nbsp;
Na base há uma preparação simples, mas precisa. Após cerca de um mês de maturação  na garrafa, torna-se o clássico licor amarelo&nbsp;e&nbsp; pode ser apreciado como aperitivo ou como digestivo após as refeições.



&nbsp; A casca de cor amarelo-limão, obtidos a partir do melhor de limão em forma elíptica, simétrico e médio-grande, é o principal ingrediente de limão que contêm óleos essenciais que dão à bebida um aroma muito forte.&nbsp;
Segundo a tradição, o limoncello licor nasceu no início do século XX e sua autoria é disputada entre Sorrento, Amalfi e Capri.
&nbsp;Limoncello, como o nome diz, é um 
licor de limão produzido originalmente no sul da Itália, especialmente 
na região do golfo de Nápoles, na costa Amalfitana e nas ilhas de Ischia
 e Capri, havendo também produção na Sicília e na Sardenha. É feito à 
base de limão, álcool, água e açúcar; deve ser mantido no congelador e, 
conseqüentemente, bebido bem gelado.


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12 limões sicilianos, Um litro alcool de cereais, um litro de água 
mineral sem gás, 500 gr. de açucar e um cravo
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Lave 
cuidadosamente os limões. Raspe a casca dos seis limões cuidando sempre 
para evitar  a pele branca e  amarga que está entre e a polpa e a casca.
&nbsp;Coloque as cascas num recipiente com tampa e cubra-as com um litro do álcool de cereais de boa qualidade.
Mantenha as cascas completamente imersas no álcool por sete dias, mexendo o frasco diariamente.
&nbsp;No sétimo dia faça uma calda com um litro de água e 500 gr de acúcar, deixe encorpar, adicione o cravo (apenas um cravo).
Misture um litro dessa calda ao álcool já coado e sem as cascas, obtendo assim dois litros de limoncello.
Esterilize os frascos em água fervente, conserve em local seco e escuro por um mês.
Após o periodo de maceração engarrafe o licor, tampe bem e guarde no congelador. Sirva sempre muito gelado.






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