Alimentos Anticâncer
Autor: Mayra Galvão | Publicado: 2012-06-03T20:22:00-03:00

Atualmente, sabe-se que cerca de 80% dos casos de câncer estão relacionados ao meio ambiente. Por ambiente, entende-se o meio em geral (água, terra e ar), o ambiente ocupacional (indústrias químicas e afins), o ambiente de consumo (alimentos e medicamentos) e o ambiente social e cultural (estilo e hábitos de vida). Para nos protegermos do câncer, podemos limitar tanto quanto possível a exposição aos fatores tóxicos do meio ambiente. Dentre os variados fatores, três deles são relativamente mais importantes ou mais facilmente modificáveis:  1. O consumo excessivo de açúcares refinados e de farinhas brancas, que estimulam a inflamação e o crescimento das células através da insulina (permite que a glicose penetre na célula) e do IGF (estimula o crescimento das células). 2. O consumo excessivo de ômega-6 nas margarinas, óleos vegetais (incluindo gorduras trans) e gorduras animais (carnes, derivados de leite, ovos), que induz a inflamação, a coagulação e o crescimento das células adiposas e cancerosas. 3. A exposição aos contaminadores químicos do meio ambiente surgidos depois de 1940, que se acumulam nas gorduras animais, e – apesar de os estudos ainda não serem definitivos – a exposição aos campos eletromagnéticos dos celulares. -- Se certos alimentos de nossa dieta atuam como “promotores” de tumor&nbsp; e alimentam os mecanismos que impulsionam o crescimento do câncer (inflamação e angiogênese), outros alimentos são “antipromotores” e bloqueiam os fatores de crescimento do câncer ou induzem a morte das células cancerosas. Dessa forma, não se trata apenas de desintoxicar a nossa alimentação, mas também de incluir estes alimentos anticâncer nas refeições. CHÁ VERDE – Rico em polifenóis (como as catequinas), particularmente o EGCG, que se liga a receptores celulares impedindo a sinalização para invasão dos tecidos por células estrangeiras (como as cancerosas) e bloqueia receptores que desencadeiam a formação de novos vasos (angiogênese) – os receptores deixam de responder às células cancerosas via fatores de inflamação, como as citocinas. Além de reduzir a angiogênese e as metástases, o EGCG também é um poderoso antioxidante, desintoxicador (ativa mecanismos dos fígado que eliminam rapidamente toxinas cancerígenas) e um facilitador da morte das células cancerosas por apoptose.  AZEITONAS E AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM – Abundante em antioxidantes fenólicos que limitam o desenvolvimento inicial do tumor e diminuem a velocidade de progressão.  SOJA – Possui isoflavonas,conhecidas como “fitoestrógenos”, que bloqueiam a estimulação das células cancerosas pelos hormônios sexuais e a angiogênese.  CÚRCUMA (curry) – Poderoso anti-inflamatório que inibe o crescimento do câncer, age sobre a angiogênese e estimula a apoptose de células cancerosas. A curcumina, molécula responsável por esses efeitos, também é uma importante antagonista do NF-kappaB, uma citocina pró-inflamatória que protegem as células cancerosas contra os mecanismos de defesa do corpo (as catequinas do chá verde e o resveratrol do vinho tinto também são inibidores do NF-kappaB).  FRUTAS VERMELHAS (morango, amora, framboesa…) E FRUTOS COM CAROÇO (ameixa, pêssego, nectarina…) – Contém ácido elágico e múltiplos polifenóis que estimulam os mecanismos de eliminação dos cancerígenos e inibem a angiogênese. As antocianidinas e proantocianidinas (também presentes em canela e chocolate amargo) facilitam também a apoptose das células cancerosas.  CONDIMENTOS E ERVAS (hortelã, orégano, manjericão, alho, alecrim, salsa…) – Ricas em óleos essenciais da família dos terpenos, que aumentam a apoptose das células cancerosas e reduzem sua proliferação, bloqueando as enzimas necessárias à invasão dos tecidos vizinhos e a angiogênese.  LEGUMES CRUCÍFEROS (repolho, brocólis, couve-flor) – Possuem sulforafane e indole-3-carbinol (I3C) que impedem a evolução de células pré-cancerosas em tumores malignos e agem favorecendo o suicídio de células cancerosas e bloqueando a angiogênese.   … Assim, a alimentação anticâncer é constituída sobretudo de verduras, legumes e leguminosas acompanhados de azeite de oliva ou óleo de linhaça ou canola, alho, ervas e condimentos. Já a carne e ovos deveriam ser opcionais e servir de acompanhamento para o sabor, exatamente o contrário de um prato ocidental típico. Eaí?! Vale mudar os costumes? Fonte: Anticâncer, David Servan-Schreiber (2011)