O QUE O OVO TEM DE BOM?
Autor: Bianca Kunrath | Publicado: 2012-04-25T07:06:00-07:00

Além de ser um alimento de fácil acesso, prático e muito versátil, o ovo é rico em nutrientes como vitaminas, minerais, proteínas e gorduras boas. Porém, sua imagem de vilão ainda persiste entre as pessoas e é fundamental esclarecer essas questões de uma maneira simples, mas completa. Vamos lá?








São vários nutrientes contidos no ovo. Vejamos:



Ferro:&nbsp;importante mineral no combate à anemia

Zinco:&nbsp;integrante do sistema imunológico

Cálcio:&nbsp;participação da formação óssea e contração muscular

Selênio:&nbsp;protetor da células

Magnésio:&nbsp;integrante de reações químicas



Os ovos também são ricos em vitaminas lipossolúveis, isto é, vitaminas que são transportadas em moléculas de gorduras.



Vitamina A: atuação fundamental na visão, crescimento e desenvolvimento ósseo e manutenção dos tecidos.



Vitamina D: é um dos poucos alimentos que contém esta vitamina. Sua função está relacionada com a manutenção sérica de &nbsp;cálcio e fósforo, secreção de insulina, síntese e &nbsp;secreção de hormônios da tireoide.



Vitamina E: protege as membranas celulares &nbsp;evitando a ação de radicais livres. Possui uma sinergia com o selênio na proteção celular.

&nbsp;&nbsp;

Vitamina K&nbsp;– Participa do processo de coagulação sanguínea, e também importante na formação dos ossos.

&nbsp;&nbsp;

Na gema...



A gema possui em sua composição as vitaminas hidrossolúveis, aquelas cujo transporte se dá em água.

&nbsp;&nbsp;

Vitaminas do complexo B: Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Acido fólico, Vitamina B12, Colina.



A colina é uma vitamina do complexo B, sendo responsável pela formação de neurotransmissores e condução nervosa. Forma uma espécie de capa protetora dos neurônios, reduzindo a morte dos mesmos. Ela ainda tem uma função importante na proteção e manutenção de neurônios em idosos, age no equilíbrio da produção de colesterol e impede a ocorrência de cálculos biliares.




E as gorduras?



As gorduras também estão presentes na gema do ovo e possuem importantes funções: &nbsp;Fonte de energia, fazem parte da membrana celular, auxiliam no transporte de gorduras ( não &nbsp;é por acaso que as vitaminas lipossolúveis estão presentes na gema . As gorduras &nbsp;também &nbsp;dão sabor aos alimentos e às preparações. Encontramos 2 tipos de gorduras básicas na gema:



Gorduras saturadas: Encontradas em alimentos de origem animal e gordura de coco e se apresentam na forma solida ou pastosa. O ovo possui aproximadamente 33% de gordura saturada



Gorduras insaturadas: Encontradas em alimentos de origem vegetal &nbsp;e se apresentam na &nbsp;forma de óleo. A gema possui em torno de 66% deste tipo de gordura.



Gorduras poli-insaturadas: O ovo possui uma ótima quantidade dessa gordura, cerca de 66% contra os 33% das gorduras saturadas. Nos últimos anos, As entidades médicas tem incentivado o consumo de gorduras poli-insaturadas, pois estas ajudam a reduzir o mau colesterol (LDL) e elevam o HDL (bom colesterol), concomitante à orientação de reduzir o consumo de gorduras saturadas e trans pelo fato destas provocarem aumento dos níveis de &nbsp;colesterol &nbsp;e sua fração LDL que é o mau colesterol. Com isso o ovo é rico em gorduras do bem que atuam na redução do mau colesterol, sendo considerado um alimento protetor.



Vale a lembrança: O ovo&nbsp;não possui gordura trans.



1 unidade de ovo possui :&nbsp;

* 4,5g gordura ( 6,5% das necessidades diárias)&nbsp;

* 1,57g de gordura saturada (34,9% das necessidades diárias)&nbsp;

* 2,8 g de gordura insaturada (65,1% das necessidades diárias)




E o papo do colesterol...?



Esta mensagem é passada de pai para filho e está estabelecido o mito!



A gema é realmente rica em colesterol, cerca de 183mg/gema. Entretanto, esses valores fizeram com que o ovo fosse rejeitado pela população que foi orientada a deixar de consumir ovos por causa do aumento de mortes por doenças do coração. &nbsp;





O colesterol é muito importante para o nosso organismo, sendo matéria prima para produção de hormônios sexuais, produção de secreção biliar para digerir as gorduras, componente das células do cérebro e do organismo como um todo.

&nbsp;&nbsp;

Ele é tão importante que 70% do colesterol do nosso organismo é produzido pelo próprio fígado, enquanto que os outros 30% devem ser consumidos através da alimentação. A partir da década de 80 vários estudos mundiais surgiram com o objetivo de verificar se ovo &nbsp;aumentava os níveis de colesterol e não houve nenhuma associação que comprovasse o fato.





De vilão à mocinho



Comunidades cientificas reconhecem que o consumo do ovo é benéfico a saúde, sendo que pessoas saudáveis podem tranquilamente consumir 1 ovo/ dia. Já as pessoas com doenças relacionadas à alimentação precisam sim ser orientadas quanto à quantidade, frequência. O consumo de ovos por pessoa no Brasil é de menos de 3 ovos por semana, 1/3 do consumo de macarrão.



Nossa alimentação combina arroz e feijão com alimentos altamente calóricos e pouco nutritivos. O ovo promove saúde e tem só 75 calorias. Um maior consumo de ovos colabora para controlar o peso, manter a força muscular e as funções cerebrais, uma boa gestação e um crescimento saudável das crianças. O ovo é um alimento nutricionalmente completo, faz bem a saúde e deve fazer parte da alimentação das pessoas de todas as faixas etárias.




Fonte:&nbsp;http://meunutricionista.com.br/colunas.exibir.php?id=1693&amp;time=20120125-134743