Gordices para dias frios!
Autor: Bianca Pazinatto | Publicado: 2013-08-18T12:17:00-03:00


Cá entre nós....com esse tempo maluco que tem feito não tem como nosso corpo não pedir comidinhas calóricas, achocolatadas, carameladas e quentinhas. Não é mesmo ou será que sou só eu?

Então hoje trago até vocês a receita da Cassoulet, na sua versão abrasileirada.

Um pouquinho da história do prato....

A cassoulet é uma comida francesa, que tem ainda sua origem muito discutida. Alguns dizem que ela vem da região de Castelnaudary, outros de Carcassonne e outros ainda, de que ela e típica da região de Toulouse. Muitos historiadores tentaram traçar as origens do prato,desde a Idade Média, mas o tipo feijão branco, utilizado na receita, passou a ser importado dos EUA somente no século 16. Cada cassoulet tem seus atributos locais, inclusive essa que apresento aqui, bem abrasileirada.

A cassoulet de Toulouse contém alguns ingredientes essenciais e outros que dependem de quem a está cozinhando. Ela contém carne de porco (lombo, joelho e linguiça), e também confit de pato, bacon, salsichas artesanais e pescoço de carneiro. Existem outras variantes como confit de banha de ganso. Diz-se que o segredo do sucesso da cassoulet está no preparo - a cassoulet de Toulouse é um prato que precisa ser preparado para cozinhar por longo período de tempo, e depois servida com queijo ralado.

Como a pessoa que aqui escreve não curte os ingredientes tradicionais da cassoulet de Toulouse, aqui vai a receita e os ingredientes da cassoulet versão Brasil!

Vamos lá:

1/2 kg de feijão branco cozido (antes de cozinhar, deixar de molho algumas horas)

1 cebola grande picada em cubinhos

100 gramas de bacon em pedaços

5 dentes de alho picado


Deixar feijão de molho antes de cozinhar é essencial para o sucesso da receita.



Alho e cebola cortadinhos


Modo de fazer: refogar o alho, a cebola e o bacon numa panela funda e larga. Não precisa por muito óleo, em torno de 1 colher de sopa bem cheia, pois o bacon libera bastante gordura.


Acrescentar linguiça a gosto e continuar refogando. Depois acrescenta bisteca de porco (ou costelinha) a gosto, temperadas com sal, limão e pimenta do reino. E por último coloquei paio a gosto. Ou seja, s´s faltou a carne seca pra virar uma feijoada.&nbsp;



Refoga muito bem e pode até deixar dar aquela "pegada" no fundo da panela (de leve).&nbsp;






Depois que as carnes estiverem bem refogadas e coradas, acrescentar o feijão e cozinhar mais um pouco.









Cobrir com água e deixar cozinhar mais um tempo, em fogo baixo. Adicionar louro à gosto e outros temperos de sua preferência.



Depois de 30 minutos no forno estava pronta a cassoulet abrasileirada. Saborosíssima!

Pode ser servida somente com arroz branco. Eu gosto de colocar bastante salsinha em cima na hora de comer, ou mesmo coentro fresco! Hummmmm!&nbsp;


Cassoulet abrasileirada&nbsp;





Espero que tenham gostado. A cassoulet não chega a ser tá pesada quanto a feijoada e o feijão branco também pode ser substituído pelo grão de bico. Também fica fantástica!


Até a próxima!
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