Aveia no cardápio, sua saúde agradece   
Autor: WilMa RoSa | Publicado: 2013-09-16T17:41:00-03:00








O cereal ajuda a manter colesterol, glicose e peso sob
controle





Por Thaís Manarini | design Laura Salaberry | fotos Alex Silva





Esse cereal é um dos mais célebres parceiros
do iogurte e um dos alimentos mais recomendados pelos profissionais da área de
saúde. Pudera! Em sua composição, encontramos proteínas, minerais, vitaminas,
carboidratos e, mais importante, porções generosas de uma fibra solúvel chamada
betaglucana. "Vários estudos demonstram ações positivas dessa substância
no organismo, como prevenção de câncer de cólon, fortalecimento do sistema
imune, controle do colesterol e dos níveis de açúcar no sangue", aponta a
nutricionista Simone de Vasconcelos, professora da Universidade Federal de
Minas Gerais.&nbsp;



Quem avaliou com mais ênfase o impacto do consumo da
betaglucana nas taxas de glicemia foi a nutricionista Giane Sprada, professora
da Universidade Federal do Paraná. As conclusões são ótimas. "Esse
composto tem a capacidade de absorver água, tornando a digestão mais
lenta", confirma a especialista. "Assim, a quebra e liberação de
glicose no sangue também ocorrem mais devagar. Aí, o indivíduo não sofre picos
de hiperglicemia", conta. Com isso, a insulina — hormônio responsável por
botar a glicose dentro das células — deixa de ser secretada de forma
desenfreada. Nesse contexto, o risco de desenvolver o diabete do tipo 2
tomba.&nbsp;



As fibras alimentares&nbsp;



Elas podem ser de dois tipos: solúveis ou insolúveis. As
primeiras se ligam à água e formam uma espécie de gel no intestino, retardando
o esvaziamento gástrico. Estão na aveia, no centeio, na polpa da maçã e no
bagaço da laranja. As segundas, por sua vez, apresentam um efeito mais
mecânico, ou seja, aumentam o volume das fezes e aceleram o funcionamento
intestinal. Podem ser encontradas nos vegetais folhosos, no farelo de trigo e
na casca das frutas.&nbsp;



Para quem é diabético, o efeito não deixa de ser uma mão na
roda, já que esses indivíduos precisam manter os níveis glicêmicos em rédea
curta. Mas usar a aveia para reduzir a velocidade com que a glicose cai na
circulação não é vantagem só para os portadores dessa doença. "Quando a
digestão e o esvaziamento gástrico demoram mais por causa da aveia, a sensação
de saciedade é prolongada. Isso auxilia na perda de peso", informa a
nutricionista Renata Frigerio, do Hospital das Clínicas da Universidade de São
Paulo.&nbsp;



Agora, se o seu maior desafio é manter o colesterol em
níveis adequados, também pode comemorar: a aveia é tiro e queda nessa tarefa.
Em novo estudo da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, 24 adultos
saudáveis tiveram o cardápio modificado durante duas semanas. Em um primeiro
momento, seguiram uma alimentação padrão, com quase nada de fibras. Depois,
receberam diariamente 102 gramas de aveia.&nbsp;



No final da análise, os estudiosos viram que, no período de
consumo do cereal, a taxa total da gordura foi reduzida em 14%. Na fase da
dieta com pouquíssimas fontes fibrosas, esse valor ficou em 4%. Ao voltar as
atenções para o colesterol LDL, considerado ruim para as artérias quando nas
alturas, o resultado seguiu a mesma toada: ao ingerir o cereal, a concentração
do inimigo no sangue despencou 16%. Sem a aveia, veja só, a redução foi de
apenas 3%.&nbsp;



Rosana Perim, gerente de nutrição do Hospital do Coração, em
São Paulo, comenta esse achado. "Vários estudos já apontavam esse
benefício. Ele acontece porque, em contato com a água, as fibras formam uma
espécie de gel no intestino. Dessa maneira, diminui-se a absorção de
colesterol", explica a especialista. Para tirar proveito dessa aliada,
basta consumir de 2 a 3 colheres de sopa de aveia diariamente. Como você viu,
essa pequena dose de saúde vai blindar seu corpo contra uma série de problemas.
Ao lado do iogurte, então...&nbsp;



O cereal em três versões&nbsp;

Flocos&nbsp;Trata-se do grão praticamente in natura,
já que só passa pelo processo de prensagem. É a opção mais carregada de
nutrientes.&nbsp;



Farelo&nbsp;

É feito com a camada externa do cereal, onde as fibras ficam
concentradas. Portanto, é uma boa pedida para quem deseja eliminar uns
quilinhos.&nbsp;



Farinha&nbsp;

Produzida com a parte mais interna da aveia, não tem tantas
fibras alimentares. Normalmente é usada em receitas de bolos, pães, massas e
biscoitos.





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