A Beleza do Novo
Autor: Jennifer Ann Greening | Publicado: 2012-02-22T08:59:00-08:00



Arroz de Galinha e Porco Vietnamita - algo novo a cada semana

Vivemos numa era de maus hábitos alimentares, com o consumo de pratos preparados com excesso de condimentos ou mesmo de ingredientes e dos fast foods. Desde muito jovem, meus pais, Roselisa e David, me expuseram a um mundo de sabores e texturas enorme e diversificado. Provei pratos de todos os cantos e culturas do mundo, sem sair de casa. Foram essas experiências do paladar que acordaram em mim, a necessidade e a vontade de trabalhar na indústria culinária.

A primeira grande aventura gastronômica foi quando eu tinha apenas 10 anos de idade e meus pais me trouxeram para a Austrália pela primeira vez. Fomos visitar uma fazenda de ostras que pertencia a um amigo da família do meu pai, na Baía de “Franklin”, na Costa Sul da Austrália. Depois de uma viagem de barco que me pareceu banal, chegamos a área onde as ostras era cultivadas. O dono do barco colocou a mão dentro d’água e de lá puxou uma ostra enorme, brilhante e vívida. Perguntou quem queria a primeira e logo indiquei lhe meu interesse. Sem sal, sem pimenta e sem limão, somente a água do mar como tempero e ainda consigo me lembrar da textura, da explosão de sabores e principalmente do impacto que aquela experiência teve em mim.

Hoje, no ambiente extremamente globalizado que habitamos, existe uma necessidade de conhecimento e respeito pelas várias culturas do mundo. Desde cedo, pois, é necessário, mesmo que não seja através de nossos pais, que tenhamos interesse pelo novo, pelo desconhecido. Muitas vezes, tive o desprazer de ver pessoas comendo pratos pobres em sabor e vida, mesmo, mas eu entendia que aquilo se devia ao fato da não exposição a culturas culinárias diferentes. O maior medo que o ser humano possui é o do desconhecido e nos expondo lenta e constantemente a novas receitas, novos ingredientes, texturas e temperaturas, só assim, iremos elevar nosso paladar e a forma de consumirmos determinados alimentos. Subiremos a um novo patamar. Devemos nos permitir novas experiências a cada oportunidade. Já dizia o grande escritor inglês, Oscar Wilde, “a melhor forma de acabar com a tentação é se render a ela”.

O primeiro passo é, portanto, encarar o desafio de testar uma receita diferente. Caro leitor, eu vos imploro: TESTE A RECEITA. Mas, antes de tudo, perca esse medo do fogão, você tem que dominá-lo! O Segundo é: não achou um dos ingredientes? Procure substitutos! A internet é a nossa maior ajudante. O terceiro e ultimo passo: quando viajar, evite ir à fast foods e restaurantes lotados de turistas. O melhor lugar para se comer no exterior é o restaurante onde os nativos daquele país, comem. A cozinha não deve ser um lugar para se sentir reprimido, pois é dela que nos nutrimos do que mais precisamos e é dela que o ser humano tira um dos seus maiores prazeres.

Se você tem filhos ou simplesmente quer melhorar o que põe na mesa da sua família, a resposta da pergunta é simples: pesquise. Procure novas receitas, novas técnicas de preparo e principalmente procure alternativas para determinados ingredientes que infelizmente na nossa sociedade são usados de forma exaustiva e não condizem com o nosso clima e com o que é saudável e definitivamente, mais agradável ao paladar.

A lição que fica é a de não ter medo de provar o novo e o estranho, pois você poderá se surpreender!