Salmaaaão!
Autor: Pâtisserie | Publicado: 2012-01-11T04:51:00-08:00

Oooi gente, tudo bom com vcs??
Hoje vou postar umas fotos e falar do meu prato preferido!!
Um salmãozinho delicioso com uma salada&nbsp;fantástica...


Primeiro, como comprar um salmão de qualidade:
Se for escolher&nbsp;só&nbsp;o filé, melhor! Mas se não, primeiro olhe os olhos do peixe para ver se não estão foscos, se estiver, escolha outro. Segundo, aperte o peixe, se a carne voltar, está bom, se continuar a marquinha do seu dedo, não está bom para consumo.
Isso são diquinhas ótimas para qualquer peixe, e claro, além do bom cheiro e cor do peixe, que também são fundamentais.


Muito bem, comprou o peixe, cortou em postas, tempere com sal! Limão demais começa a cozinhar a carne do peixe, ok?? Temperar na hora antes de cozinhar pode! Não mais que alguns minutinhos!


Todo mundo reclama que o salmão fica seco né? Não esse! Aprendi uma dica na faculdade que jamais falha! E nunca fiz em casa ou evento que ficasse seco...
Primeiro, coloque um fio de azeite na frigideira, depois coloque o salmão para grelhar com a pele para baixo sempre, para não grudar. O segredo é não ficar virando toda hora, 3 minutinhos para cada lado.
Ele ainda vai ficar cru né, ai vem a parte do forno, deixar assando, apenas alguns minutinhos também 5 a 10, em temperatura media, só para cozinhar ele por inteiro. Assim ele não fica cru, nem seco e ainda fica douradinho como na foto ;)
Ah, de uma a duas postas por pessoa ta?&nbsp;


A baixo do salmão, tem um Purê de mandioquinha, ou batata baroa, que é a mesma coisa...
Que é bem fácil...&nbsp;
Descascar 300g de mandioquinha e cozinhar na&nbsp;água&nbsp;até que fiquem bem molhes, desmanchando.
Espreme-las até que não fique nenhum gruminho ou pedaço.
Na panela, coloque um fio de azeite e as mandioquinhas amassadas, vá mexendo sempre, depois coloque 100 ml de creme de leite sem soro e tempere com sal e pimenta do reino.


Ao lado tem uma salada, que a receita é minha mas vou compartilhar com vocês...
Tem váaarios ingredientes e é&nbsp;só&nbsp;misturar todos ta? Nada é cozido tá gente, no máximo descascar o que for necessário...
Tomatinho cereja (só cortado ao meio)
Cebola cristal (que é em conserva e bem fácil de achar em qualquer mercado, ela é bem pequena e azedinha)
Manjericão (umas 10 folhinhas tá ótimo)
Pepino (em cubos)
Manga (em cubos também)
Uva passa (duas colheres, só para dar um toque doce)
Palmito (3 unidades, cortadas em rodelas)
Kani kani (carne de caranguejo... 3 unidades cortadas em cubos)
Ameixa sem caroço (10 unidades)
Queijo mussarela 30g (mas não pode ser fatiado, tem que ser a peça para cortar em cubos)
Blanquete de peru 30g (em cubos igual o queijo)
Gergelim preto, uma colher, só para polvilhar em cima, da uma crocância ótima e a aparência também fica linda!
Assei croutons também, que são aqueles cubinhos de pão assado... Só para finalizar


Gente, nunca façam muito dessa salada, são poucas unidades de cada ingrediente, porque ela rende muito, pela quantidade de produtos que vai nela, ta?
Vocês podem adicionar outros ingredientes, como pimentão vermelho e amarelo (nunca verde pois é muito forte), hortelã para dar frescor...entre outros!




Falei muuuuuito mas espero que&nbsp;vocês&nbsp;façam em casa e amem, como eu!
Beijos, Lari&nbsp;