ESSA COMIDA É FALSA !!!!!
Autor: DUCA LAPENDA | Publicado: 2011-06-10T15:15:00-03:00

LEGÍTIMA OU ADAPTADA ??NO MUNDO AFORA EXISTEM MILHARES E MILHARES DE RESTAURANTES ÉTNICOS QUE REPRESENTAM A GASTRONOMIA DE VÁRIOS&nbsp; PAISES &nbsp;OU REGIÕES DO MUNDO ,EM TERRAS ESTRANGEIRAS.POR EXEMPLO, RESTAURANTES JAPONESES OU ITALIANOS NO BRASIL, TAILANDESES OU VIETNAMITAS NA FRANÇA, OU ATÉ FRANCESES OU PORTUGUESES NO CANADÁ ,COMO TAMBEM, BRASILEIROS NO EXTERIOR.BEM, ESTES RESTAURANTES SÃO FEITOS PARA O PÚBLICO &nbsp;EXTRANGEIRO , COMO UMA ESPÉCIE DE REFERENCIA A CULINARIA ASSINADA NO CARDÁPIO , E NÃO A EMBAIXADA DESTE &nbsp;MESMO PAÍS OU REGIÃO.O MESMO ACONTECE COMO POR EXEMPLO ,COZINHA NORDESTINA EM PORTO ALEGRE OU CHURRASCO EM BELÉM DO PARÁ. É APENAS UMA MANEIRA DE APRESENTAR DE MANEIRA ADAPTADA AO PÚBLICO LOCAL, QUE POR SINAL É QUEM PAGA A CONTA, OS COSTUMES E OS INGREDIENTES DO PAIS OU REGIÃO REPRESENTADA NO RESTAURANTE.SE UM PORTUGUÊS CHEGA EM UM RESTAURANTE DE COZINHA PORTUGUESA EM TORONTO , VAI RECLAMAR OU CRITICAR O RESTAURANTE, POIS, ALGUNS&nbsp; PROCESSOS OU INGREDIENTES FORAM ADAPTADOS AO GOSTO DE SEU PÚBLICO ALVO ,QUE NA MAIORIA DAS VEZES NÃO É NECESSARIAMENTE &nbsp;DA COLÔNIA DE IMIGRANTES DAQUELE PAIS REPRESENTADO NOS CARDÁPIOS.VAI ESBRAVEJAR E FALAR DE TRADIÇÕES , CULTURA ,OU DA COMIDA&nbsp; QUE&nbsp; SUA MÃE OU AVÓ FAZIA ,E FALAR QUE AQUELE RESTAURANTE NÃO É PORTUGUES COISA NENHUMA.O QUE SE TEM QUE VALORIZAR , É QUE, FOI POR CAUSA DESTAS ADAPTAÇÕES MUNDO AFORA QUE ALGUMAS CULINÁRIAS SE TORNARAM TÃO REPRESENTATIVAS EM OUTRAS TERRAS , COMO A CULINÁRIA JAPONESA E ITALIANA NO BRASIL, POR EXEMPLO .NÃO SE COME PIZZA NO BRASIL , EM SUA ESMAGADORA MAIORIA,&nbsp; IGUAL À QUE&nbsp; SE COMERIA &nbsp;NA ITÁLIA OU&nbsp; ,SE SUSHI &nbsp;NO BRASIL , COMO SE COMERIA&nbsp; NO JAPÃO.ENTÃO ANTES DE, &nbsp;RAIVOSAMENTE ,CRITICAR-MOS&nbsp; O RESTAURANTE NORDESTINO ,POR NÃO ESTAR SERVINDO A COZINHA AUTÊNTICA E ORIGINAL DE PERNAMBUCO EM SÃO &nbsp;PAULO , OU O RESTAURANTE JAPONÊS ,ITALIANO OU CHINES NÃO ESTAR&nbsp; SERVINDO A COMIDA QUE OS JAPONESES ,ITALIANOS OU CHINESES COMERIAM EM SEUS PAÍSES, VAMOS LEMBRAR QUE ESTES RESTAURANTES , SOBREVIVEM DE UM &nbsp;PÚBLICO LOCAL E NÃO DE SUAS COLÔNIAS. &nbsp;SE FOSSE DO CONTRÁRIO NÃO SOBREVIVERIAM.&nbsp;DEFENDO A CRIAÇÃO DE CONSELHOS DE ORIGINALIDADE &nbsp;OU AUTENTICIDADE ,ONDE OS REPRESENTANTES CAPACITADOS DE CADA PAÍS ,&nbsp; CONFERE &nbsp;AOS RESTAURANTES ETNICOS, UM PADRÃO MÍNIMO DE ORIGINALIDADE. E O RESTAURANTE RECEBE UMA CHANCELA NO CARDAPIO ONDE INDICA QUE AQUELE&nbsp; RESTAURANTE&nbsp; FOI&nbsp; ORIENTADO , SUA BRIGADA FOI TREINADA ,SEUS FORNECEDORES FORAM APROVADOS E O PERCENTUAL &nbsp;DE ORIGINALIDADE FOI ATINGIDO. INCLUSIVE NO NOSSO CASO DE RESTAURANTE QUE TEM COMO OBJETIVO, REPRESENTAR &nbsp;A CULINÁRIA ITALIANA NO BRASIL, GOSTARÍAMOS MUITO QUE HOUVESSE UM ORGÃO COMPETENTE QUE&nbsp; REGULAMENTASSE E AO MESMO TEMPO ORIENTASSE &nbsp;E ACOMPANHASSE O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO&nbsp; DE TODOS OS RESTAURANTES&nbsp; INTERESSADOS EM POSSUIR TAL RECONHECIMENTO, ACREDITAMOS TAMBÉM ,QUE ACONTESSE COM OS SUSHIS, TEMAKERIAS,PIZZARIAS,BISTRÔS,&nbsp; ETC , QUE PRETENDEM CONSEGUIR UM&nbsp; SELO DE AUTENTICIDADE ,CONFERIDO POR UM CONSELHO&nbsp; OFICIAL E COMPETENTE .QUEM SE HABILITA ?&nbsp;VAMOS APROVEITAR O QUE ESTES RESTAURANTES NOS FAZEM &nbsp;LEMBRAR DE BOM DE NOSSAS REGIÕES DE ORIGEM &nbsp;&nbsp;PORQUE , O&nbsp;&nbsp; ” FUNDAMENTALISMO GASTRONÔMICO”&nbsp;&nbsp; É&nbsp; TÃO&nbsp; PRECONCEITUOSO E PERIGOSO QUANTO O RACIAL&nbsp; OU RELIGIOSO .DUCA LAPENDA

ARTIGO PUBLICADO NO DIARIO DE PERNAMBUCO ,DIA 10/06/2011