festival de cocadas!!!
Autor: Andreia Braga | Publicado: 2011-07-27T21:22:00-03:00

Olá amigas! Tudo bem? Ok, ok, sei que ando sumida demais daqui do cantinho, mas estou sempre visitando as cozinhas amigas. Bem, meu sumiço tem muuuuitos motivos. Não tenho feito nada na cozinha ultimamente que mereça um post, outra, sábado me machuquei jogando boliche, fui párar na emergência por um problema de coluna, tive lombalgia aguda, fiquei paralisada, não andava, uma dor na coluna horrivel, fiz todo os exames e deu que ela estava muito inflamada. Pois bem, domingo inteiro na cama, segunda fui trabalhar, mas não aguentei, tive que voltar ao médico e fazer nova bateria de exames. O pior: o primeiro médico que me atendeu, ao inves de me dar um anti-inflamatório ele me passou um relaxante muscular, ou seja, eu só dormia e a dor permanecia, por isso não aguentei trabalhar. Enfim, agora estou medicada, ja estou trabalhando normalmente e conseguindo sentar na frente do pc.&nbsp;


Bem, como já disse não estou fazendo nada na cozinha ultimamente, então, navegando, achei um festival de cocada maravilhoso, que me deu água na boca, uma delícia total! Amo cocada!!!











Cocada americana




IngredientesCreme de baunilha:. 1 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 1 coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de baunilhaCreme de chocolate:
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 colher (sopa) de manteigaSuspiro:
. 3 claras
. 1 pitada de sal
. 6 colheres (sopa) de açúcarModo de PreparoCreme de baunilha:&nbsp;Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole. Transfira para um refratário e reserve. Creme de chocolate: Em uma panela misture o creme de leite sem soro com o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver. Despeje sobre a cocada e reserve.
Suspiro:&nbsp;Bata as claras em neve com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata mais até formar um suspiro. Cubra o creme de chocolate com o suspiro e leve ao forno por dez minutos, aproximadamente. Sirva na temperatura ambiente.

Cocada ao rum



Ingredientes. 1 coco fresco ralado
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
.&nbsp;1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 gemas
. 6 colheres (sopa) de rum
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem casca picadasModo de preparo1. Ponha o coco, o açúcar, o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos sem parar de mexer.

2. Deixe esfriar. Bata as gemas e acrescente o rum.

3. Despeje na panela com o coco e devolva-a ao fogo baixo. Cozinhe até formar um creme grosso, sempre mexendo.

4. Retire do fogo e misture a canela e as amêndoas.

5. Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio para dourar por cima.

Dica:&nbsp;essa cocada pode ser servida morna ou fria.

Cocada com morango
Ingredientes. 1 pacote de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 200g de morangosModo de preparo1. Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado.


2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.


3. Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente.


4. Distribua em copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados.Dica:&nbsp;aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente, enxugue e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.
Cocada de abacaxiIngredientes. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
. 2 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 300 g de coco raladoModo de preparo1. Ferva o açúcar e a água por 2&nbsp;minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais&nbsp;3 minutos.

2. Junte as gemas, o leite condensado e o coco ralado.

3. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.Dica:&nbsp;experimente servir com queijo prato ou minas. É uma delícia!Cocada de forno,Ingredientes.&nbsp;1 coco ralado fresco (300 g)
.&nbsp;3 xícaras (chá) de açúcar cristal
.&nbsp;1 colher (sopa) de manteiga
.&nbsp;3 ovos batidosModo de preparo1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.
Cocada de maracujáIngredientes. 2 xícaras (chá) de suco natural de maracujá
. 1 xícara (chá) de água
. 2 e&nbsp;1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 500 g de coco ralado grossoModo de preparo1. Na panela de pressão, misture o suco de maracujá, a água e o açúcar. Deixe cozinhar, sem mexer e sem tampar, no fogo brando, até dar ponto de calda.

2. Adicione o coco ralado e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos.

3. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e deixe esfriar.

4. Transfira o doce para um pote ou taças individuais e sirva em seguida.Bolo com cocada brancaIngredientes. 2/3 de xícara (chá) de leite em pó desnatado
.&nbsp;2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.&nbsp;3 xícaras (chá) de açúcar
.&nbsp;1 colher (sopa) de fermento em pó
.&nbsp;1/2 colher (chá) de sal
.&nbsp;1 xícara (chá) de gordura vegetal
. 3/4 de xícara (chá) de leite
.&nbsp;4 ovos ligeiramente batidos
.&nbsp;1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.&nbsp;1 xícara (chá) de água
. 1 coco seco cortado em fitas
. 1 lata de doce de leite cremosoModo de preparo1. Prepare a farofa básica: coloque o leite em pó, a farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar, o fermento em pó, o sal e a gordura vegetal numa tigela e misture até formar uma farofa. Reserve.

2. Faça a massa: misture o leite com os ovos e a baunilha.

3. Adicione a mistura à farofa e bata bem na batedeira por&nbsp;5 minutos. Asse a massa e reserve.4. Prepare a cocada: em uma panela, ponha a água e 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.

5. Pare de mexer e deixe engrossar até o ponto de bala mole.

6. Junte as fitas de coco.

7. Espalhe o doce de leite&nbsp;sobre o bolo e decore com as fitas de coco carameladas.
Cocada gratinada com sorveteIngredientes.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.100g de coco ralado
.1 colher (sopa) de margarina
.4 bolas de sorvete&nbsp;Modo de preparoEm uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela, em ponto de cocada mole. Distribua em tigelinhas refratárias rasas. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar. Retire do forno, coloque sobre cada cocada ainda quente, uma bola de sorvete e sirva em seguida.Dica:
use coco fresco, a cocada fica mais saborosa.Fonte: M de mulherBem amigas, é isso por hoje, me desculpe pela ausência esse tempo todo.Bjs
Andreia Braga