COMER MENOS
Autor: Larissa Pavei - Nutricionista, CRN/10 2046 | Publicado: 2011-05-15T16:29:00-07:00

ENTREVISTA COM CIRURGIÃO CARDÍACO DR. MEHMET OZ
A especialidade do cirurgião cardíaco turco e cidadão americano Mehmet&nbsp;Oz, de 47 anos, é retardar ao máximo os efeitos da idade em seus pacientes. &nbsp;Diretor do Programa de Medicina Integrada da Universidade Colúmbia, em Nova &nbsp;York, ele é consultor da famosa clínica antienvelhecimento do médico Michael &nbsp;Roizen, criador do conceito de que é possível manter o organismo mais jovem &nbsp;do que aponta a idade cronológica. Oz e Roizen também assinam a quatro mãos uma série de livros de sucesso que ensinam como manter um estilo de vida que &nbsp;adia a velhice. O mais recente deles, You Staying Young (Você Sempre &nbsp;Jovem), lançado há um mês nos Estados Unidos, já vendeu meio milhão de &nbsp;exemplares. Nos últimos quatro anos, Oz se tornou uma celebridade ao &nbsp;participar de um quadro fixo no programa de TV da apresentadora Oprah &nbsp;Winfrey. Ele também apresenta documentários no Discovery Channel. Nos dois &nbsp;casos, dá dicas aos telespectadores sobre como viver mais com boa saúde. &nbsp;Esse é justamente o tema da entrevista que ele deu a VEJA.

BREVE BIOGRAFIA DO DR.OZ

Dr.Mehmet Oz nasceu em Cleveland, Ohio (EUA), dos pais turcos. Ele é casado e pai de quatro filhos. Ele se formou da Harvard University em 1982, &nbsp;depois fez mestrado e MBA na Universidade de Pennsylvania.&nbsp;

Ele é autor de mais de 350 publicações e vários livros.. Em maio de 2005 estava na lista de New York Times Bestseller. Alguns livros e publicações &nbsp;dele junto com o colega Michael F. Roizen são:
ENTREVISTA DA VEJA

Veja - Existe uma fórmula para se manter jovem por mais tempo?
Oz -&nbsp;Sim.&nbsp;Há catorze agentes principais envolvidos no &nbsp;envelhecimento. Sete retardam o processo, como os antioxidantes, e sete nos enfraquecem, como a atrofia muscular. É preciso manter esses agentes sob&nbsp;controle. O primeiro passo para alcançar esse objetivo é pensar não na&nbsp;possibilidade de ficar doente, mas na necessidade de manter o organismo &nbsp;saudável.. Deve-se tirar o foco da prevenção dos males e direcioná-lo para a &nbsp;preservação da saúde. Se ninguém mais morresse de câncer e de doenças &nbsp;cardiovasculares, a expectativa de vida média do ser humano subiria apenas &nbsp;nove anos. Isso mostra que, para aumentar consideravelmente a expectativa de &nbsp;vida, não basta evitar doenças. É preciso cuidar do corpo para que ele não &nbsp;enfraqueça. Quando uma pessoa envelhece, doenças potencialmente fatais, como &nbsp;o câncer e o infarto, não aparecem de imediato. Antes que elas se instalem, &nbsp;o corpo torna-se mais frágil e vulnerável.&nbsp;

Veja -&nbsp;O que fazer para evitar que o corpo se torne frágil e &nbsp;vulnerável?
Oz -&nbsp;Meu novo livro, You Staying Young (Você Sempre Jovem, ainda sem previsão de lançamento no Brasil),trata exatamente desse tema. Os exercícios físicos são uma ferramenta essencial. Eles combatem o primeiro &nbsp;sinal do envelhecimento, que é a perda de força muscular. Outros recursos &nbsp;importantes são alimentar-se bem e meditar. Uma boa recomendação é a prática &nbsp;do tai chi chuan, exercício oriental que combina equilíbrio, coordenação &nbsp;motora e também meditação. Se todos adotassem essas medidas, a vida média da &nbsp;população poderia subir para 110 anos. Quanto à alimentação, não podem &nbsp;faltar nutrientes como o&nbsp;resveratrol da uva e o licopeno do tomate, que são poderosos antioxidantes. O principal, mas também o mais difícil, é controlar &nbsp;a quantidade dos alimentos. De qualquer forma, todo mundo deve comer um &nbsp;pouco menos do que tem vontade.

Veja -&nbsp;Fazer várias pequenas refeições por dia, como recomendam alguns &nbsp;médicos, faz bem para a saúde?
Oz -&nbsp;Deve-se comer de três em três horas.&nbsp;Se o intervalo é maior, a taxa de hormônio grelina, que estimula a fome, começa a subir. O problema é &nbsp;que, após uma refeição, ainda demora trinta minutos para que a taxa desse &nbsp;hormônio volte a baixar. Em conseqüência disso, acaba-se comendo mais do que &nbsp;se deveria. O mais importante, além de comer alguma coisa a cada três horas, &nbsp;é trocar as refeições grandes por pequenas, intercaladas por lanchinhos. &nbsp;Esse conceito não foi criado por mim. É o que mostram as pesquisas &nbsp;científicas.

Veja -&nbsp;O que o senhor considera refeições grandes e pequenas?
Oz -&nbsp;Uma refeição grande ultrapassa 1 000 calorias.&nbsp;Uma pequena tem, no máximo, 500. Quem consome por volta de 2 000 calorias diárias pode fazer &nbsp;duas refeições de 300 calorias cada uma e outra maior, de até 800. Os &nbsp;lanchinhos podem ter até 250 calorias.&nbsp;

Veja -&nbsp;O que deve ficar de fora do cardápio?
Oz -&nbsp;Existe uma regrinha fácil de ser usada, a regra dos cinco.&nbsp;Para isso, é preciso examinar o rótulo dos alimentos. Cinco ingredientes não podem estar entre os primeiros listados no rótulo. São eles:&nbsp;gorduras saturadas, gorduras trans, açúcar simples, açúcar invertido e farinha de trigo enriquecida. Dois desses nutrientes são gorduras, dois são açúcares. &nbsp;Os dois tipos de gordura podem estimular processos inflamatórios no fígado &nbsp;que forçam a produção de substâncias deletérias,&nbsp;como o colesterol. Também &nbsp;fazem com que o fígado fique menos sensível à insulina, aumentando o risco &nbsp;de diabetes. Os açúcares listados fazem mal por estimular a produção de &nbsp;insulina, o que aumenta o&nbsp;depósito de gordura corporal.. O pior é que esses &nbsp;cinco itens são os mais comuns nas dietas atuais.

&nbsp;Veja -&nbsp;O &nbsp;cardápio básico do brasileiro, composto de arroz, feijão, carne e salada, é &nbsp;saudável?
Oz -&nbsp;A princípio, sim.&nbsp;Esse cardápio contém exatamente os nutrientes para os quais a digestão humana está preparada. Mas&nbsp;os brasileiros comem &nbsp;carnes muito gordas, o que é errado.. Antigamente, no mundo inteiro, quando &nbsp;os métodos de criação do gado eram mais simples, a porcentagem de gordura &nbsp;dos melhores cortes da carne bovina era, em média, de 4%. Hoje é de 30%. &nbsp;Outro problema dos hábitos alimentares do brasileiro é que ele&nbsp;come arroz em &nbsp;excesso, o que não traz nenhum benefício. Melhor seria adotar o&nbsp;arroz &nbsp;integral. Os alimentos integrais têm mais fibras,&nbsp;o que os mantém mais tempo &nbsp;no intestino e diminui a absorção de açúcar pelo organismo. Uma vantagem dos &nbsp;brasileiros é ter à disposição&nbsp;enorme variedade de frutas e vegetais &nbsp;maravilhosos, por preço razoável.

Veja&nbsp;- Os hábitos que o senhor propõe para prolongar a vida são relativamente simples, mas exigem controle estrito sobre as atividades do &nbsp;dia-a-dia. Como exercer esse controle?
Oz -&nbsp;A palavra-chave é automatizar.&nbsp;Ou seja, fazer desses hábitos&nbsp;uma rotina, sem precisar pensar muito neles.. Acordar, escovar os dentes&nbsp;e passar o fio dental, para reduzir a quantidade de bactérias prejudiciais à&nbsp;saúde. Beber muito líquido ao longo do dia, principalmente água e chá verde. &nbsp;Dormir&nbsp;ao menos&nbsp;sete horas por noite. Durante o sono se produz o hormônio do &nbsp;crescimento, essencial mesmo para quem já é adulto, pois prolonga a &nbsp;juventude. Caminhar&nbsp;meia hora por dia e praticar exercícios que façam suar &nbsp;três vezes por semana.&nbsp;Meditar cinco minutos diariamente, o que pode estar &nbsp;embutido na prática de ioga ou tai chi chuan.&nbsp;Evitar alimentos que estejam &nbsp;na regra dos cinco, que mencionei anteriormente. Uma última coisa:&nbsp;estreitar &nbsp;o relacionamento com as pessoas próximas e abster-se de julgá-las. Em vez de &nbsp;julgar os outros, é melhor tomar conta de si próprio.&nbsp;

Veja -&nbsp;Abster-se de julgar os outros ajuda a manter a juventude?
Oz -&nbsp;Sim, da mesma forma que resolver situações de conflito.&nbsp;O conflito não traz nada de positivo. É apenas desgastante. Costumo recomendar a meus pacientes que procurem as pessoas com quem mantêm uma&nbsp;relação de &nbsp;animosidade e tentem resolver o impasse. Essa é uma atitude para o bem-estar &nbsp;próprio. Não há nada de altruísta nela. É uma atitude egoísta.

Veja -&nbsp;O que o senhor acha das dietas para emagrecer que surgem e viram &nbsp;moda a cada seis meses?
Oz -&nbsp;Essas dietas fazem sucesso, mas são péssimas para a saúde.&nbsp;A alimentação não deve ser encarada como uma maratona para a perda de peso. &nbsp;Uma dieta que tenha como chamariz o emagrecimento rápido não é confiável. &nbsp;Comer menos do que o corpo necessita é uma agressão à fisiologia. Ou seja, &nbsp;aos processos químicos que fazem o organismo funcionar. Quando a fisiologia &nbsp;é desprezada, os resultados das dietas são transitórios.

Veja -&nbsp;Por que o senhor recomenda cuidados com o jantar?
Oz -&nbsp;Na verdade, há uma única regra a observar: deve-se jantar pelo menos três horas antes de dormir.Deitar logo após a refeição facilita o acúmulo de gordura, principalmente na cintura. Além disso, comer muito tarde &nbsp;prejudica o sono.

Veja -&nbsp;O senhor recomenda beber muita água durante o dia. Quanto se deve &nbsp;beber exatamente?
Oz -&nbsp;Deve-se beber uma quantidade suficiente para que a urina esteja sempre clara.&nbsp;Isso varia de um dia para o outro. Em dias quentes, sua-se muito e, por isso, é preciso beber mais água. Para quem não abre mão da&nbsp;cafeína, sugiro&nbsp;chá verde. Em lugar de quatro cafezinhos por dia, beba &nbsp;quatro copos de chá verde.&nbsp;Essa bebida concentra muitos antioxidantes e &nbsp;nutrientes bons para a saúde.

Veja -&nbsp;Muitos ambientalistas condenam o consumo de água engarrafada. Do&nbsp;ponto de vista da saúde, ela é melhor que a água da torneira?
Oz -&nbsp;Eu acho um erro beber água engarrafada.&nbsp;Há dois problemas principais com ela. O primeiro é que, se a garrafa plástica não for reciclada, pode contaminar os mares e os rios. Isso prejudica o meio ambiente e, indiretamente, a saúde. O plástico das embalagens vai parar nos &nbsp;peixes que comemos. O resultado é que 97% das pessoas apresentam resíduos de &nbsp;plástico no organismo, o que interfere no sistema hormonal. Esses resíduos &nbsp;estimulam os receptores de estrogênio, o hormônio feminino. Em excesso, o &nbsp;estrogênio pode causar câncer e outros problemas. As toxinas contidas no &nbsp;plástico também aceleram o envelhecimento. O segundo problema é que, como a &nbsp;água engarrafada não apresenta vantagens com relação à água da torneira, trata-se de um desperdício de dinheiro.

Veja -&nbsp;O senhor recomenda exercícios físicos que provoquem suor. Exercícios leves são inúteis?
Oz -&nbsp;Essas recomendações visam à saúde cardiovascular.&nbsp;Para essa finalidade, apenas os exercícios moderados ou intensos, que fazem suar, &nbsp;apresentam benefícios. Mas os exercícios suaves e de baixo impacto têm &nbsp;valor. Mesmo a caminhada movimenta grandes músculos, como os das coxas e dos &nbsp;quadris, que consomem muita energia. Como o gasto calórico muscular é maior &nbsp;durante o exercício, a queima de calorias aumenta.

Veja -&nbsp;Os suplementos vitamínicos são criticados em muitos estudos científicos. O que o senhor acha deles?
Oz -&nbsp;Eles são eficazes, mas prometem mais do que cumprem.&nbsp;Na verdade, os médicos saem da faculdade sem conhecimentos suficientes sobre os &nbsp;suplementos e são forçados a tirar suas próprias conclusões. De modo geral, &nbsp;uma suplementação só é necessária quando as vitaminas não são obtidas &nbsp;naturalmente com a alimentação. Por outro lado, acredito que determinadas &nbsp;vitaminas podem melhorar a qualidade de vida e a longevidade. Entre elas &nbsp;estão as&nbsp;vitaminas A, B, C, D e E, além de cálcio, magnésio, selênio e &nbsp;zinco. A vitamina D é importantíssima, pois previne câncer e osteoporose. &nbsp;Principalmente nos países mais frios, onde a exposição solar é restrita, os &nbsp;suplementos são essenciais.&nbsp;

Veja -&nbsp;Além dos procedimentos já descritos nesta entrevista, o que mais o senhor faz para adiar o envelhecimento?
Oz -&nbsp;Minha receita principal de juventude é brincar com meus filhos.&nbsp;Também procuro descobrir coisas novas todos os dias. Aprendo ao conversar &nbsp;com os outros e, apesar de ser muito assediado para responder a perguntas, &nbsp;por causa de minha atuação na TV, prefiro perguntar, saber como é a vida das &nbsp;pessoas, como elas trabalham. Isso faz minha mente exercitar-se.

Veja -&nbsp;Nos últimos anos, o aperfeiçoamento do tratamento clínico fez cair o número de cirurgias cardíacas. Essa é uma tendência em outras especialidades médicas além da cardiologia?
Oz -&nbsp;Sem dúvida.&nbsp;Os&nbsp;recursos clínicos tornaram-se mais eficazes &nbsp;tanto para a prevenção de doenças quanto para seu tratamento. Por isso, assim como na cardiologia, a cirurgia deixou de ser a primeira opção em outras áreas. Há poucos anos, quando o paciente machucava o joelho, ia &nbsp;direto para a sala de operação. Agora, ele vai para a sala de fisioterapia. &nbsp;Essa tendência também é evidente nos casos de diverticulite, uma inflamação &nbsp;do intestino, que passou a ser tratada com o consumo de fibras. O mesmo &nbsp;acontece com pacientes que apresentam doença arterial obstrutiva periférica. Antes eles iam para a faca. Agora, recebem como orientação&nbsp;deixar de fumar e &nbsp;caminhar. Mesmo que sintam dor num primeiro momento, essa é uma maneira de estimular o crescimento de novos vasos sanguíneos para substituir os&nbsp;danificados.

Veja -&nbsp;O senhor já esteve no Brasil. Como foi sua experiência no&nbsp;país?
Oz -&nbsp;Visitei o Brasil há muitos anos, quando ainda era estudante de medicina.&nbsp;Fui ao Rio de Janeiro e conheci o doutor Ivo Pitanguy. Também &nbsp;fiquei deslumbrado com as frutas brasileiras e com as lojas de sucos. Elas &nbsp;misturam frutas e outros vegetais, uma combinação pouco convencional. &nbsp;Conheci o&nbsp;açaí, que até hoje está no meu cardápio. Compro açaí em Nova York &nbsp;mesmo. É um dos alimentos com&nbsp;maior concentração de antioxidantes. Planejo &nbsp;voltar ao Brasil em meados do ano que vem para gravar um programa. Quero&nbsp;muito ir à Amazônia e conhecer as plantas medicinais da região.