Gelatina e seus benefícios
Autor: Rafael Arantes | Publicado: 2015-11-05T13:08:00-02:00



Ela ganhou a fama de ser o alimento número 1 quando o assunto é 
dieta. Saborosa, refrescante, hipocalórica, que ajuda a combater aquela 
vontade aguda por doces e guloseimas e ainda, de baixo custo e fácil 
preparação. Sim, a gelatina é tudo isso. Mas se engana quem pensa que 
ela deve estar inserida apenas no cardápio das pessoas preocupadas com 
os ponteiros da balança. Na verdade, os benefícios dessa delícia são bem
 maiores do que possam imaginar. Duvidam? Pois então vamos desmistificar
 o que há por trás daquele simples pozinho.
 A gelatina é composta
 praticamente de aminoácidos (proteínas), que ajudam na síntese e na 
renovação do colágeno. Dos indispensáveis para o organismo, dez precisam
 ser adquiridos através da alimentação porque o nosso metabolismo não 
consegue sintetizá-los. Para ter uma ideia da importância da gelatina, 
ela possui nove tipos deles, faltando apenas o triptofano (precursor da 
serotonina), o neurotransmissor que nos deixa feliz.



 Se consumida
 regularmente, ela auxilia na redução dos níveis de colesterol no 
sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, 
ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a 
osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos 
desportistas. E mais: colabora para a manutenção da juventude, deixando 
cabelo, unhas e pele mais bonitos. Ainda não está convencido do poder da
 gelatina? Então dá uma olhadinha nos detalhes abaixo.
 Por que ela faz bem?
 Por ser principal fonte de colágeno substância que tem como função 
impedir a deformação dos tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, 
pele, cartilagens e tendões , a gelatina tem um papel importante na 
prevenção e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose. Também
 é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a 
procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente agente cicatrizante. O 
ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher
 de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Pronto, sua 
manutenção de colágeno está garantida!
 


Composição: A 
matéria-prima da gelatina é o colágeno, geralmente extraído da pele, 
tendões, ossos e cartilagens dos mamíferos. Embora os seres humanos 
sejam mamíferos, não se obtêm colágenos deles. Ideal nas dietas: Um dos 
benefícios dessa delícia é que ela é isenta de gordura. Das variadas 
marcas disponíveis no mercado, cada 100g fornecem 380 kcal, estas vindas
 praticamente dos carboidratos. A mesma quantidade, mas na versão diet ,
 além de ser isenta de carboidratos, fornece aproximadamente 7 kcal, 
obtidas exclusivamente das proteínas. A diet é isenta de carboidratos. 
Por isso, se você está de regime opte sempre pela versão sem açúcar. No 
entanto, é interessante variar os sabores para não enjoar. Outra 
vantagem dessa delícia é que ela retarda o esvaziamento do estômago, 
deixando a pessoa saciada e hidratada por mais tempo. E ainda: dificulta
 a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos 
intestinos.
 Pele mais firme Você já deve ter ouvido falar 
que, quando envelhecemos ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo 
elasticidade e firmeza. Isso acontece por conta do enfraquecimento 
gradativo do colágeno, que exerce essa função estrutural de sustentação e
 preenchimento da pele. Com uma dieta rica em proteínas (lembre-se, 
gelatina é proteínas), atividade física e pouca exposição solar é 
possível melhorar a saúde, como fortalecer unhas, ter um cabelo 
brilhante e a pele mais saudável. No entanto, é importante salientar: 
não existem milagres na área da saúde! Ou seja, não basta consumir 
grande quantidade de gelatina diariamente sem mudar o estilo de vida 
precário. Portanto, não esperem pelo milagre da gelatina que não vai 
funcionar.



 Na mesa Por apresentar facilidade em ser 
convertida para a forma sólida e líquida por meio do aquecimento, ela 
torna-se um produto ideal para fazer ou acompanhar sobremesas como 
gomas, caramelos, iogurtes, mousses, tortas, bolos e sorvetes. Além de 
ganhar na praticidade em prepará-la, a gelatina pode dar um charme todo 
especial ao doce por ser colorida e se adaptar facilmente a qualquer 
formato. Isso, claro, sem contar de todos os benefícios à sua saúde já 
citados anteriormente.