Autor: Norberto Carvalho | Publicado: 2016-11-08T21:51:00-02:00


Topo de cadeia alimentar





Sempre comento com meus amigos. Sou topo de cadeia
alimentar.

Às vezes digo que sou vegetariano. Até vegano. Por que não? Ayurvédico? Também.

Sendo topo de cadeia alimentar, como qualquer coisa. Minha
esposa reclama que essa frase depõe contra ela. Mas não é o caso.

Gosto muito de frutas. O difícil é achar a hora certa de
consumi-las. Estamos sempre na correria. Mais fácil uma banana, uma maça do que
uma jaca. E ninguém quer descascar o abacaxi.

Como manga quando faço sushi, banana com cereal, maça fica
na geladeira até virar Tarte Tatin ou algo parecido.

Pera? Não adianta. Gosto muito, mas elas normalmente acabam em
doces com vinhos ou chocolates.

Na verdade quero falar de Peras, mas Pera de Coxão Mole.&nbsp;



Uma
carne com valores mais em conta em relação às tidas como nobres. Dependendo da
forma como é feita, não fica devendo nada às suas primas ricas e famosas.

Claro que se você comprar uma de marca mais conhecida,
maturada, pagará um pouco mais caro do que aquela do açougue. Também não terá
como dar errado. Se a diferença for até 20% do valor, compre a maturada mesmo.
Se ficar uma ponta de dúvida olhe o preço da picanha e do filet mignon. Acho
que já está convencido.&nbsp;

Essa Pera poderá chegar a 800g, mas ainda precisará de uma
pequena limpeza – como se fosse descascar essa pera.

O formato dela lembra mesmo uma pera. Abaixo uma sugestão de
como fazê-la e uma maneira de servi-la.&nbsp;

Mas eu uso essa pera como meu rosbife
na hora de fazer meu Bauru Fake do Ponto Chic.

Com molho de estragão ou aliche pode durar dias na
geladeira. Uma semana eu garanto, mas em casa nunca chegou a tanto. Sempre
acaba antes. 



Rosbife
de Coxão Mole&nbsp;com batatas
e cenouras



Ingredientes

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->800g de coxão mole

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->3 dentes de Alho picado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sal a gosto

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Molho de pimenta



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Molho inglês

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Mostarda escura

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 cebola

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 batatas grandes

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 cenouras

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 colheres de melado de cana

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4 colheres (sopa) de azeite de oliva



Modo de preparo

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Limpe bem essa pecinha de coxão mole. Vai entender porque costumam
chamar de PERA de coxão mole. Ela fica mesmo em formato de pera. Faça alguns
furos nessa carne.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Besunte a pera com o sal, pimenta, molho inglês e mostarda.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Deixe pegando o tempero em uma forma de ir ao forno.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Descasque as batatas, as cenouras, corte e coloque para cozinhar em água
com sal – 10 minutos.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Corte a cebola em anéis.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Coloque a pera em uma chapa ou frigideira bem quente e sele todos os
lados. Leva uns 10 minutos.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Em paralelo já aqueça o forno e faça uma cama com as cebolas, batatas e
cenouras.



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Volte a carne sobre essa cama, coloque o melado de cana e leve ao forno por
20 minutos

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Fatie na hora o mais fino que der. Para outros preparos, pode deixar
esfriar e até colocar na geladeira para depois cortar.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sirva bem quente.



Buon apetitto!