Sopa de Carne com Cenoura e Batata #NaCozinhaComFreitas
Autor: TFreitas | Publicado: 2016-08-16T14:59:00-04:00


Como estão leitores, tudo
tranqüilo?



Na postagem da vez decidi
compartilhar com vocês a minha receita mágica de sopa de carne com cenoura e
batata. Sim minha gente, minha própria receita. Não sei se em algum canto desse
Brasil ou do mundo alguém faz similar ou parecido com os métodos que utilizo, mas deve existir, sei lá.
Pois bem, apenas quero de verdade compartilhar com vocês porque simplesmente
acredito que esta sopa tem um sabor incrível, a combinação dos ingredientes e
talvez o modo do preparo, influencia no resultado final.









Ah, muita gente pediu para
gravar vídeo, mas como sou eu e eu mesmo na Casa, então fica difícil, mas em
breve estarei ativando o Canal do YouTube para que assim fique mais dinâmico e
rápido.



Só para a gente bater um papo
a mais, fiquei pensando em qual nome realmente poderia ser. Pensei inclusive em
“Sopa Frita”, vocês irão entender no decorrer das explicações. Ficou mesmo o
nome simples e fácil de “Sopa de carne com cenoura e batata”. Vamos lá então?
Vamos listar os itens necessários para fazer esta sopa. Lembrando que é super
baratinho fazer. Você vai precisar de:



4 batatas médias

1 cenoura grande

1 cebola média

1 cebola grande

1 tomate médio

1 pimenta cheirosa

3 dentes de alho

500 g de carne para sopa
(não sei o nome RS

Azeite ou óleo

Temperos (os de sua
preferência)





Iniciamos então nos cortes e
descasques, começando pelas batatas. Super adoro esse “descascador de batata”,
super rápido, prático, retira sem “casca de dúvida” toda a pele da batata.
Muito fascinante, mesmo! Pra quem detesta descascar com a faca, fica a dica
desse descascador! Dêem só um close na minha faca amarela da Tramontina, amo!
Não é a de legumes, mas corto praticamente tudo com ela.









Foto
1. Terminada
a “descascação” da batata vamos cortá-la no meio (com a batata comprida) e
depois cortamos novamente, para que fiquem 4 pedaços compridos, que nem uma
prancha de surf. Foto 2. E então vamos cortar novamente ao meio essa prancha de
surf. Foto 3. E finalmente, corta-se
na horizontal, formando cubinhos de batata. A batata sendo média, costuma-se
ter, pelo menos, de 3 a 4 fileiras de corte.







Foto
4. Os
tamanhos dos cubos de batata dependem muito da maneira de como você gosta. Eu,
particularmente, adoto por cortes mais rústicos, maiores. Se preferir pode
cortar até menor, mas lembre-se, depois que for para o fogo, o cubo irá reduzir
de tamanho. Foto 5. Batatas cortadas
é hora de tostá-las em frigideira untada em óleo ou azeite (da sua preferência)
em fogo baixo. Acrescente um pouco de sal, e orégano para dar um toque delicado
de erva ao sabor da batata.






Foto
6.
O mesmo procedimento da batata se repetirá com a cenoura. Depois de descascada,
para facilitar os cortes, corte a cenoura ao meio, fazendo assim dois grandes
pedaços fáceis de serem trabalhados. Para descascar a cenoura utilize a faca,
como de estivesse raspando ou então o mesmo descascador da batata. Com faca ou
descascador, o resultado é o mesmo, graças ao formato cilíndrico da cenoura.







Foto
7.
Então cortaremos os dois pedaços ao meio (na vertical) e ficarão com formatos
de bacon, só que alaranjados rsrs. Foto
8. Esses pedaços serão cortados novamente na vertical, formando bastões.
Tome cuidado, como a cenoura é mais firme que a batata, a faca pode escorregar
(aconteceu comigo). Foto 9. Por fim,
cortamos na horizontal, criando os cubos de cenoura. A mesma dica da batata
sobre os tamanhos do cubo de cenoura fica ao seu critério.







Foto
10.
Ponha então a cenoura na frigideira untada em fogo médio, acrescentando apenas
uma pitada escassa de sal. Foto 11.
A batata estará no ponto quando ficar avermelhada, ou caramelizada, como
queiram chamar. Observe a diferença da temperatura de cozimento da batata que é
em fogo baixo, por ser mais delicada e da cenoura em fogo médio, que possui uma
estrutura mais rígida. Fazendo por esse método a diferença está na textura
final. Maior parte das sopas os legumes são diretamente cozidos na água,
diferente desta receita, que os legumes primeiro passam por um processo de
“selagem”.








Foto
12.
Como falei sobre os ingredientes, usar a carne para sopa. Normalmente é uma
carne um pouco mais dura, justamente por passar mais tempo em fogo e para que
não se desfaça durante o cozimento. Foto
13. Se você achar que a carne está com pedaços muito grandes, diminua
cortando em cubos. Não precisa de muita técnica para cortar em cubos, basta
cortá-la de maneira a ficar agradável aos olhos rsrs. Muito importante, lavar a
carne, nem que seja somente com água corrente. Se preferir, utilize vinagre ou
limão, talvez suco de laranja.







Foto
14.
Chegou a hora de temperar a carne. Lembre-se: se quiser fazer parte por parte
não tem problema, mas enquanto isso a batata ou a cenoura estão na frigideira
enquanto você limpa, corta e tempera a carne. Foto 15. Amo alho, utilizo bastante e gosto de cortá-los
grosseiramente. Foto 16. Para
temperar a carne utilizo o orégano, cominho, pimenta calabresa (bem pouco),
colorau e pimenta do reino. Gente, se vocês não curtirem alimentos muitos
apimentados, optem ou pela pimenta calabresa ou pimenta do reino. Se usar as
duas, utilizar com moderação.








Foto
17 e 18. Queria só fazer uma propaganda, e dizer que eu amooooooo
muuuuito minha colher de silicone. Gente, como esse instrumento é incrível e
como ele realmente é eficaz na hora de mexer e principalmente quando se tem que
raspar algum tipo de molho da panela. Sabe aquelas restinhos que ficam na borda
que a colher não tira? A gente raspa, raspa, raspa e ainda fica? Então, essa
colher de silicone resolve todo e qualquer problema do tipo. 







Foto
19 e 20. Lembra da cebola média? Hora de cortar bem picadinha. Gosto
muito de acrescentar pimenta cheirosa nas minhas receitas que levam carnes
vermelhas, deixando o alimento perfumado e com o leve sabor também. Foto 21. Misture todos os temperos da carne
em uma panela grande e funda. Muito importante, para não perder tempo também,
deixe uma panela com água fervendo, isso acelera mais ainda o tempo de preparo
da sopa.







Foto 22, 23 e 24. Mas então, quando uso a água da panela que tinha
colocado para ferver? Assim que iniciar o processo de cozimento da carne ela
parecerá que está fritando, quando na verdade ela está soltando água. Deixe
soltar pelo menos por uns 5 minutos ou mais. Quando a carne ganhar uma cor bem
marrom e a água tiver se tornado um molho, tipo um caldo grosso, acrescente a
batata e a cenoura. Mexa!









Foto 27. Quando os legumes se encorparem junto à carne, ficando
com uma textura e aparência cremosa, acrescente a água que estava fervendo e
tampe a panela. Foto 25. Enquanto
isso, vamos pegar a cebola grande e cortá-la ao meio vertical e depois que
deitarmos sobre a tábua meio a meio, cortaremos então em filetes. Foto 26. Ponha na frigideira untada em
fogo baixo, sempre mexendo. Acrescente uma pitada escassa de sal e orégano para
dar mais sabor.





Foto 28. Enquanto a cebola está tostando, e a sopa começa&nbsp; a ferver mais rapidamente, porque a água
acrescentada já estava fervente, cortaremos então o tomate em cubos. Este é o
único que não será frito, pois preten-se utilizar o seu suco para dar mais
consistencia e sabor ao caldo. Foto 29. Da
mesma maneira como fizemos com a cebola, devemos cortar o tomate ao meio, na
vertical. A dica é optar por tomates bastantes suculentos e aproveitar o máximo
o líquido. Foto 30. Continuamos
então com os cortes na vertical, formando filetes de tomate. Foto 31. Terminamos o corte na
horizontal formando os cubos de tomate. Se preferir, pode descascar o tomate e
também retirar as suas sementes.







Quando o caldo começar a
ferver, acompanhe esse processo, olhando a cada 3 minutos ou 5 minutos (catem meu fogão sujo, socorro!). O caldo
ficará mais encorpado. Você saberá disso a cada vez que passar a concha ou
colher. No início a textura parecerá límpida, quase transparente. A intenção é
deixá-lo mais homogêneo. Quando começar a encorpar, borbulhando, acrescente a
cebola e o tomate, e depois de 5 minutos é hora de apagar o fogo e se deliciar. Muito importante, não esquecer de corrigir o sal, lembrando que para cada alimento colocado foi adicionado sal antes de serem misturados.











Há uma série de
acompanhamentos para sopa. Pães, queijos, ervas, etc. Para esta receita, optei
em utilizar croutons, que são pedaços
de pão em cubo, fritos ou assados, normalmente com azeite e ervas (deixo a
receita, bem fácil de fazer em outra postagem). Deixam a sopa mais gostosa
ainda, um acompanhamento delicioso.



E essa foi a dica da minha sopa, SUPEEEEEEER BARATINHO, super mesmo. Então, bom apetite!



Receita de hoje por mim mesmo rs

Tiago Freitas