Alimentos: A Fonte da Vida
Autor: PIBID | Publicado: 2011-04-14T11:06:00-07:00







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ALIMENTOS: A FONTE DA VIDANós seres humanos, necessitamos de energia, para realizarmos nossas atividades diárias desde abrir os olhos até correr 10 km. Mas como obtemos toda essa energia necessária? Essa energia é proveniente dos alimentos.Os alimentos possuem a finalidade de fornecer ao corpo humano a energia para a manutenção dos tecidos, e ao mesmo tempo regulam o funcionamento dos órgãos. Em outras palavras o corpo necessita de energia que vem dos alimentos para o bom funcionamento dos tecidos, (crescimento, manutenção, gravidez), atividades físicas, processos de metabolismo, e manter a temperatura do corpo.São os alimentos que fornecem todas as substâncias necessárias para a manutenção da vida (minerais, vitaminas, proteínas, açúcar, gordura) e, na criança, determinam o seu crescimento, sendo transformados em ossos, músculos, órgãos, gordura, pele, sangue e tudo mais. Mas onde a química esta envolvida nos alimentos?&nbsp; Em tudo! Todos os conteúdos nutricionais dos alimentos estão envolvidos com química desde Vitaminas até as Proteínas.Quimicamente os alimentos são constituídos, principalmente de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e são encontrados também outros elementos, mas esses em menor quantidade.Um organismo saudável necessita de quantidades diárias de carboidratos, proteínas, vitaminas e sais minerais, além de água. Podemos afirmar que são os nossos macronutrientes, ou seja, o nosso feijão com arroz e ovo frito de cada dia. Sendo assim vamos saber um pouco mais sobre cada um desses nutrientes que necessitamos para viver:Os carboidratos são fontes importantes de energia. Essa energia é usada em todos os processos que ocorrem nas células de nosso corpo. Eles são compostos orgânicos que consistem de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). São os chamados energéticos, pois a maioria da energia consumida pelo organismo para realizar as tarefas do dia a dia como trabalhar, dirigir, conversar, etc., vem dos carboidratos. As fontes na alimentação são: macarrão, arroz, batata, pães, biscoitos, etc.A proteína é uma grande molécula formada por pequenas moléculas de aminoácidos. Ela desempenha um papel muito importante em nosso organismo, pois fornece material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. As fontes de proteínas mais conhecidas são carnes, peixes, ovos, leite e queijo.As gorduras são compostos orgânicos formados por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). A gordura é essencial para o funcionamento adequado do corpo. Alguns alimentos possuem grandes quantidades de gordura e são facilmente visíveis como, por exemplo, manteiga, margarina, banha, maionese, óleo e a gordura visível na carne. Entretanto, outros alimentos não têm sua gordura tão visível, mas mesmo assim, apresentam quantidades elevadas deste nutriente, como é o caso do leite integral, queijos, castanhas, biscoitos e outros.As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Presente em muitos alimentos como verduras, frutas , legumes, peixe, figado, leite, gemas de ovos , etc.&nbsp;Sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, não podem ser produzidos pelos seres vivos, são adquiridos pela alimentação. Possuem função reguladora do organismo. Alguns exemplos: ferro (Fe), cálcio (Ca), fósforo (P), magnésio (Mg), zinco (Zn), potássio (K) etc. Na verdade os sais minerais são compostos com dois elementos diferentes . Assim o sódio (Na) é obtido quase exclusivamente na forma de cloreto de sódio (NaCl).A água (H2O) também é um nutriente inorgânico que constitui aproximadamente 75% do nosso corpo. As reações metabólicas ocorrem em meio aquoso sendo que a água dissolve os açúcares, proteínas, aminoácidos e sais. Além disso, é um meio importante de eliminação de substâncias que em certa concentração podem se tornar tóxicas, como a uréia (NH2)2CO que é eliminada na urina. Os sais minerais são encontrados em carnes, verduras, legumes, frutas, leite, etc.Por isso devemos prestar atenção naquilo que ingerimos diariamente para que possamos nos desenvolver e que nosso organismo seja considerado “saudável” podendo nos prevenir de várias doenças.&nbsp;
PIRAMIDE ALIMENTAR  A PIRÂMIDE ALIMENTAR&nbsp;FOI DESENVOLVIDA PELA PRIMEIRA VEZ EM 1992 POR UM DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA AMERICANO E ATÉ HOJE TEM SE MOSTRADO UMA IMPORTANTE FERRAMENTA PARA OS ESTUDOS NA ÁREA DE NUTRIÇÃO. A ESTRUTURA DA PIRÂMIDE É CARACTERIZADA PELA DIVISÃO, SEPARANDO OS ALIMENTOS POR CATEGORIAS E ESTIPULANDO ASSIM AS PORÇÕES DE CONSUMO. A ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA FORNECE A QUANTIDADE DE NUTRIENTES NECESSÁRIA PARA O FUNCIONAMENTO DO ORGANISMO, REGULANDO AS REFEIÇÕES E CONTENDO OS EXAGEROS. A SEGUIR TEMOS UMA EXPLICAÇÃO A RESPEITO DE CADA BLOCO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR E DETALHES A RESPEITO DA FORMAÇÃO. - BLOCO 8 :&nbsp;A BASE DA PIRÂMIDE, COMPOSTA POR UMA GRANDE QUANTIDADE DE CARBOIDRATOS, NUTRIENTES RESPONSÁVEIS PELO GANHO ENERGÉTICO DO CORPO. ENTRE OS ALIMENTOS QUE CONSTITUEM O GRUPO, APARECEM O PAO INTEGRAL, E CEREAIS INTEGRAIS.-BLOCO 9 : NA BASE DA PIRAMIDE OS OLEOS VEGETAISQUE SÃO CHAMADOS DE GORDURAS BOAS REGULAM COLESTEROL E PREVINEM DOENÇAS CARDIOVASCULARES EXEMPLOS OLEO DE OLIVA CANOLA E SOJA.- BLOCO 7: COMPOSTO POR FRUTAS SÃO ESSES ALIMENTOS NATURAIS QUE MERECEM DESTAQUE DENTRO NO CARDÁPIO DIÁRIO. RICOS EM VITAMINAS E FIBRAS AUXILIAM O FUNCIONAMENTO DO METABOLISMO. BANANA, UVA .- BLOCO 6: VERDURAS SÃO ESSES ALIMENTOS NATURAIS QUE SÃO CHAMADOS REGULADORES RICOS EM VITAMINAS E FIBRAS AUXILIAM O FUNCIONAMENTO DO METABOLISMO EXEMPLO PEPINO, REPOLHO CENOURA.- BLOCO 5: ACIMA OS ALIMENTOS CONSTRUTORES POSSUEM GRANDE PARTE DE PROTEINAS QUE CONSTRUEM NOSSA PELE, OSSOS, MUSCULOS E ETC- BLOCO 4: CARNES BRANCAS E OVOS QUE POSSUEM VARIAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS.POSSUEM MENOS GORDURAS RUINS E MAIS VITAMINAS.- BLOCO 3: LEITE E DERIVADOS POSSUEM PROTEÍNAS E CÁLCIO QUE ATUAM BENEFICAMENTE NO CORPO HUMANO,POREM SÃO DE DIFICIL DIGESTAO. PRESERVAM PRINCIPALMENTE O SISTEMA IMUNOLÓGICO. - BLOCO 2: CARBOIDRATOS SIMPLES COMO ARROZ BRANCO BATATA E MACARRAO DEVEM SER INGERIDOS EM MENOR PROPORÇAO PORQUE ELES SÃO MUITO CALORICOS SENDO QUE SE =M EXERCICIO FISICO SE ACUMULA.- BLOCO 1: NO TOPO DA PIRÂMIDE APARECEM OS ALIMENTOS QUE APRESENTAM ALTOS ÍNDICES DE AÇÚCAR E GORDURA NA COMPOSIÇÃO. ESSES PRODUTOS DEVEM SER CONSUMIDOS EM PORÇÕES MODERADAS PARA NÃO OFERECER RISCOS A SAÚDE. COMO REFRIGERANTES E DOCES.



Experimento 1: CÁLCULO DE CALORIASTodos os alimentos que nós ingerimos nos fornecem energia, a qual é medida na forma de calorias. Mas o que é caloria?Caloria é a energia necessária para elevar a temperatura de 1 grama (1g) de água a 1 grau Celsius (1°C).Objetivo:Observar e calcular as calorias em uma bolacha.Materiais:<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->uma bolacha;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->uma latinha de alumínio;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->um&nbsp; suporte térmico para latinhas;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->um suporte universal, com suporte circular;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->um espeto de madeira;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->um termômetro;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->10 mL de água;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->rolha;<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->um clipes e<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->fósforos.Procedimento:Cortar o fundo do suporte      térmico, para que a latinhas de alumínio possam ultrapassar por ele.      Dentro da latinha, previamente limpa e seca, colocar 10 mL de água.
Com o auxilio do espeto,      apoiar o sistema acima no suporte circular, passando o espeto pelo anel da      lata.
Abrir o clipes e inserir      uma extremidade na rolha, como se fosse uma agulha, e na outra apoiar a      bolacha. Coloque este sistema em baixo (embaixo) da lata, sem que eles se      toquem.
Colocar o termômetro na      água dentro da latinha, sem que ele toque na latinha, e esperar      estabilizar.
&nbsp;Com cuidado, colocar fogo na bolacha e      deixar queimar por completo.
Observar a variação da      temperatura e efetuar os cálculos.&nbsp;