sistema digestório
Autor: Professor Allysson Ferreira | Publicado: 2012-05-20T17:34:00-03:00


O SISTEMA DIGESTÓRIO


O sistema digestório humano é formado por um longo tubo 
musculoso, ao qual estão associados órgãos e glândulas que participam da 
digestão. Apresenta as seguintes regiões; boca, faringe, esôfago, estômago, 
intestino delgado, intestino grosso e ânus.


 


A parede do tubo digestivo, do esôfago ao intestino, é formada 
por quatro camadas: mucosa, submucosa, muscular e adventícia.


BOCA 


A abertura pela qual o alimento entra no tubo digestivo é a 
boca. Aí encontram-se os dentes e a língua, que preparam o alimento para a 
digestão, por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos 
pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das 
enzimas.


Características dos dentes





Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm


Os dentes são estruturas duras, calcificadas, presas ao maxilar 
superior e mandíbula, cuja atividade principal é a mastigação. Estão implicados, 
de forma direta, na articulação das linguagens.  Os nervos sensitivos e os vasos 
sanguíneos do centro de qualquer dente estão protegidos por várias camadas de 
tecido. A mais externa, o esmalte, é a substância mais dura. Sob o 
esmalte, circulando a polpa, da coroa até a raiz, está situada uma 
camada de substância óssea chamada dentina. A cavidade pulpar é ocupada 
pela polpa dental, um tecido conjuntivo frouxo, ricamente vascularizado e 
inervado. Um tecido duro chamado cemento separa a raiz do ligamento 
peridental, que prende a raiz e liga o dente à gengiva e à mandíbula, na 
estrutura e composição química assemelha-se ao osso; dispõe-se como uma fina 
camada sobre as raízes dos dentes. Através de um orifício aberto na extremidade 
da raiz, penetram vasos sanguíneos, nervos e tecido conjuntivo.


Tipos de dentes  


Em sua primeira dentição, o ser humano tem 20 peças que recebem 
o nome de dentes de leite. À medida que os maxilares crescem, estes dentes são 
substituídos por outros 32 do tipo permanente. As coroas dos dentes permanentes 
são de três tipos: os incisivos, os caninos ou presas e os molares. Os incisivos 
têm a forma de cinzel para facilitar o corte do alimento. Atrás dele, há três 
peças dentais usadas para rasgar. A primeira tem uma única cúspide pontiaguda. 
Em seguida, há dois dentes chamados pré-molares, cada um com duas cúspides. 
Atrás ficam os molares, que têm uma superfície de mastigação relativamente 
plana, o que permite triturar e moer os alimentos.


 


Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm


A língua










A língua movimenta o alimento empurrando-o em direção a 
garganta, para que seja engolido. Na superfície da língua existem dezenas de 
papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores 
primários: amargo (A), azedo ou ácido (B), salgado (C) e doce (D). De sua 
combinação resultam centenas de sabores distintos. A distribuição dos quatro 
tipos de receptores gustativos, na superfície da língua, não é 
homogênea.




As glândulas salivares


A presença de alimento na boca, assim como sua visão e cheiro, 
estimulam as glândulas salivares a secretar saliva, que contém a enzima 
amilase salivar ou ptialina, além de sais e outras substâncias. A 
amilase salivar digere o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), 
reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Três pares de glândulas 
salivares lançam sua secreção na cavidade bucal: parótida, submandibular e 
sublingual:






 


Imagem: www.webciencia.com/11_11glandula.htm 



Glândula parótida - Com massa variando entre 14 e 28 g, é a maior das 
três; situa-se na parte lateral da face, abaixo e adiante do pavilhão da orelha. 


Glândula submandibular - É arredondada, mais ou menos do tamanho de 
uma noz. 

Glândula sublingual - É a menor das três; fica abaixo da mucosa do 
assoalho da boca. 





O sais da saliva neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na 
boca, um pH neutro (7,0) a levemente ácido (6,7), ideal para a ação da ptialina. 
O alimento, que se transforma em bolo alimentar, é empurrado pela língua para o 
fundo da faringe, sendo encaminhado para o esôfago, impulsionado pelas ondas 
peristálticas (como mostra a figura do lado esquerdo), levando entre 5 e 10 
segundos para percorrer o esôfago. Através dos peristaltismo, você pode ficar de 
cabeça para baixo e, mesmo assim, seu alimento chegará ao intestino. Entra em 
ação um mecanismo para fechar a laringe, evitando que o alimento penetre nas 
vias respiratórias.


Quando a cárdia (anel muscular, esfíncter) se relaxa, permite a 
passagem do alimento para o interior do estômago.


FARINGE E ESÔFAGO








Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo 
Multimídia.



A faringe, situada no final da cavidade bucal, é um canal comum 
aos sistemas digestório e respiratório: por ela passam o alimento, que se dirige 
ao esôfago, e o ar, que se dirige à laringe.

O esôfago, canal que liga a faringe ao estômago, localiza-se 
entre os pulmões, atrás do coração, e atravessa o músculo diafragma, que separa 
o tórax do abdômen. O bolo alimentar leva de 5 a 10 segundos para 
percorre-lo.




 ESTÔMAGO E SUCO GÁSTRICO








Imagem: www.webciencia.com/11_09estom.htm



O estômago é uma bolsa de parede musculosa, localizada no lado 
esquerdo abaixo do abdome, logo abaixo das últimas costelas. É um órgão muscular 
que liga o esôfago ao intestino delgado. Sua função principal é a digestão de 
alimentos protéicos. Um músculo circular, que existe na parte inferior, permite 
ao estômago guardar quase um litro e meio de comida, possibilitando que não se 
tenha que ingerir alimento de pouco em pouco tempo. Quando está vazio, tem a 
forma de uma letra "J" maiúscula, cujas duas partes se unem por ângulos 
agudos.




 


Segmento superior: é o mais volumoso, chamado "porção 
vertical". Este compreende, por sua vez, duas partes superpostas; a grande 
tuberosidade, no alto, e o corpo do estômago, abaixo, que termina pela pequena 
tuberosidade.


Segmento inferior: é denominado "porção horizontal", está 
separado do duodeno pelo piloro, que é um esfíncter. A borda direita, côncava, é 
chamada pequena curvatura; a borda esquerda, convexa, é dita grande curvatura. O 
orifício esofagiano do estômago é o cárdia.


As túnicas do estômago: o estômago compõe-se de quatro 
túnicas; serosa (o peritônio), muscular (muito desenvolvida), submucosa (tecido 
conjuntivo) e mucosa (que secreta o suco gástrico). Quando está cheio de 
alimento, o estômago torna-se ovóide ou arredondado. O estômago tem movimentos 
peristálticos que asseguram sua homogeneização.


O estômago produz o suco gástrico, um líquido claro, 
transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco, enzimas e 
sais. O ácido clorídrico mantém o pH do interior do estômago entre 0,9 e 2,0. 
Também dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos alimentos, auxiliando a 
fragmentação mecânica iniciada pela mastigação.


A pepsina, enzima mais potente do suco gástrico, é secretada na 
forma de pepsinogênio. Como este é inativo, não digere as células que o 
produzem. Por ação do ácido cloródrico, o pepsinogênio, ao ser lançado na luz do 
estômago, transforma-se em pepsina, enzima que catalisa a digestão de 
proteínas. 











Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo 
Multimídia.



A pepsina, ao catalizar a hidrólise de proteínas, promove o 
rompimento das ligações peptídicas que unem os aminoácidos. Como nem todas as 
ligações peptídicas são acessíveis à pepsina, muitas permanecem intactas. 
Portanto, o resultado do trabalho dessa enzima são oligopeptídeos e aminoácidos 
livres.

 A renina, enzima que age sobre a caseína, uma das proteínas do 
leite, é produzida pela mucosa gástrica durante os primeiros meses de vida. Seu 
papel é o de flocular a caseína, facilitando a ação de outras enzimas 
proteolíticas.







A mucosa gástrica é recoberta por uma camada de muco, que a 
protege da agressão do suco gástrico, bastante corrosivo. Apesar de estarem 
protegidas por essa densa camada de muco, as células da mucosa estomacal são 
continuamente lesadas e mortas pela ação do suco gástrico. Por isso, a mucosa 
está sempre sendo regenerada. Estima-se que nossa superfície estomacal seja 
totalmente reconstituída a cada três dias. Eventualmente ocorre desequilíbrio 
entre o ataque e a proteção, o que resulta em inflamação difusa da mucosa 
(gastrite) ou mesmo no aparecimento de feridas dolorosas que sangram (úlceras 
gástricas).


A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, necessário à 
absorção da vitamina B12.


O bolo alimentar pode permanecer no estômago por até quatro 
horas ou mais e, ao se misturar ao suco gástrico, auxiliado pelas contrações da 
musculatura estomacal, transforma-se em uma massa cremosa acidificada e 
semilíquida, o quimo.


Passando por um esfíncter muscular (o piloro), o quimo vai 
sendo, aos poucos, liberado no intestino delgado, onde ocorre a maior parte da 
digestão.


INTESTINO DELGADO


O intestino delgado é um tubo com pouco mais de 6 m de 
comprimento por 4cm de diâmetro e pode ser dividido em três regiões: 
duodeno (cerca de 25 cm), jejuno (cerca de 5 m) e íleo 
(cerca de 1,5 cm).A porção superior ou duodeno tem a forma de ferradura e 
compreende o piloro, esfíncter muscular da parte inferior do estômago 
pela qual este esvazia seu conteúdo no intestino.


A digestão do quimo ocorre predominantemente no duodeno e nas 
primeiras porções do jejuno. No duodeno atua também o suco pancreático, 
produzido pelo pâncreas, que contêm diversas enzimas digestivas. Outra secreção 
que atua no duodeno é a bile, produzida no fígado e armazenada na vesícula 
biliar. O pH da bile oscila entre 8,0 e 8,5. Os sais biliares têm ação 
detergente, emulsificando ou emulsionando as gorduras (fragmentando suas gotas 
em milhares de microgotículas).








Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo 
Multimídia.



O suco pancreático, produzido pelo pâncreas, contém água, 
enzimas e grandes quantidades de bicarbonato de sódio. O pH do suco pancreático 
oscila entre 8,5 e 9. Sua secreção digestiva é responsável pela hidrólise da 
maioria das moléculas de alimento, como carboidratos, proteínas, gorduras e 
ácidos nucléicos. 


A amilase pancreática fragmenta o amido em moléculas de maltose; 
a lípase pancreática hidrolisa as moléculas de um tipo de gordura – os 
triacilgliceróis, originando glicerol e álcool; as nucleases atuam sobre os 
ácidos nucléicos, separando seus nucleotídeos.




O suco pancreático contém ainda o tripsinogênio e o 
quimiotripsinogênio, formas inativas em que são secretadas as enzimas 
proteolíticas tripsina e quimiotripsina. Sendo produzidas na forma inativa, as 
proteases não digerem suas células secretoras. Na luz do duodeno, o 
tripsinogênio entra em contato com a enteroquinase, enzima secretada pelas 
células da mucosa intestinal, convertendo-se me tripsina, que por sua vez 
contribui para a conversão do precursor inativo quimiotripsinogênio em 
quimiotripsina, enzima ativa.





A tripsina e a quimiotripsina hidrolisam polipeptídios, 
transformando-os em oligopeptídeos. A pepsina, a tripsina e a quimiotripsina 
rompem ligações peptídicas específicas ao longo das cadeias de aminoácidos.


A mucosa do intestino delgado secreta o suco entérico, solução 
rica em enzimas e de pH aproximadamente neutro. Uma dessas enzimas é a 
enteroquinase. Outras enzimas são as dissacaridades, que hidrolisam 
dissacarídeos em monossacarídeos (sacarase, lactase, maltase). No suco entérico 
há enzimas que dão seqüência à hidrólise das proteínas: os oligopeptídeos sofrem 
ação das peptidases, resultando em aminoácidos.









Suco digestivo



Enzima



pH ótimo



Substrato



Produtos




Saliva



Ptialina



neutro



polissacarídeos



maltose




Suco gástrico



Pepsina



ácido



proteínas



oligopeptídeos




Suco pancreático



Quimiotripsina

Tripsina

Amilopepsina

Rnase

Dnase

Lipase



alcalino

alcalino

alcalino

alcalino

alcalino

alcalino



proteínas

proteínas

polissacarídeos

RNA

DNA

lipídeos



peptídeos

peptídeos

maltose

ribonucleotídeos

desoxirribonucleotídeos

glicerol e ácidos graxos




Suco intestinal ou entérico



Carboxipeptidase

Aminopeptidase

Dipeptidase

Maltase

Sacarase

Lactase



alcalino

alcalino

alcalino

alcalino

alcalino

alcalino



oligopeptídeos

oligopeptídeos

dipeptídeos

maltose

sacarose

lactose



aminoácidos

aminoácidos

aminoácidos

glicose

glicose e frutose

glicose e 
galactose





No intestino, as contrações rítmicas e os movimentos 
peristálticos das paredes musculares, movimentam o quimo, ao mesmo tempo em que 
este é atacado pela bile, enzimas e outras secreções, sendo transformado em 
quilo.


A absorção dos nutrientes ocorre através de mecanismos ativos ou 
passivos, nas regiões do jejuno e do íleo. A superfície interna, ou mucosa, 
dessas regiões, apresenta, além de inúmeros dobramentos maiores, milhões de 
pequenas dobras (4 a 5 milhões), chamadas vilosidades; um traçado que aumenta a 
superfície de absorção intestinal. As membranas das próprias células do epitélio 
intestinal apresentam, por sua vez, dobrinhas microscópicas denominadas 
microvilosidades. O intestino delgado também absorve a água ingerida, os íons e 
as vitaminas.





Imagem: www.webciencia.com/11_13intes.htm 


Os nutrientes absorvidos pelos vasos sanguíneos do intestino 
passam ao fígado para serem distribuídos pelo resto do organismo. Os produtos da 
digestão de gorduras (principalmente glicerol e ácidos graxos isolados) chegam 
ao sangue sem passar pelo fígado, como ocorre com outros nutrientes. Nas células 
da mucosa, essas substâncias são reagrupadas em triacilgliceróis 
(triglicerídeos) e envelopadas por uma camada de proteínas, formando os 
quilomícrons, transferidos para os vasos linfáticos e, em seguida, para os vasos 
sangüíneos, onde alcançam as células gordurosas (adipócitos), sendo, então, 
armazenados.


INTESTINO GROSSO


É o local de absorção de água, tanto a ingerida quanto a das 
secreções digestivas. Uma pessoa bebe cerca de 1,5 litros de líquidos por dia, 
que se une a 8 ou 9 litros de água das secreções. Glândulas da mucosa do 
intestino grosso secretam muco, que lubrifica as fezes, facilitando seu trânsito 
e eliminação pelo ânus. 


  


Imagem: www.webciencia.com/11_14intest.htm 



Mede cerca de 1,5 m de comprimento e divide-se em ceco, cólon 
ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmóide e reto. A saída 
do reto chama-se ânus e é fechada por um músculo que o rodeia, o esfíncter 
anal.


Numerosas bactérias vivem em mutualismo no intestino grosso. Seu 
trabalho consiste em dissolver os restos alimentícios não assimiláveis, reforçar 
o movimento intestinal e proteger o organismo contra bactérias estranhas, 
geradoras de enfermidades.


As fibras vegetais, principalmente a celulose, não são digeridas 
nem absorvidas, contribuindo com porcentagem significativa da massa fecal. Como 
retêm água, sua presença torna as fezes macias e fáceis de serem eliminadas.


O intestino grosso não possui vilosidades nem secreta sucos 
digestivos, normalmente só absorve água, em quantidade bastante consideráveis. 
Como o intestino grosso absorve muita água, o conteúdo intestinal se condensa 
até formar detritos inúteis, que são evacuados.


GLÂNDULAS ANEXAS


 Pâncreas








Imagem: www.webciencia.com/11_17pancreas.htm



O pâncreas é uma glândula mista, de mais ou menos 15 cm de 
comprimento e de formato triangular, localizada transversalmente sobre a parede 
posterior do abdome, na alça formada pelo duodeno, sob o estômago. O pâncreas é 
formado por uma cabeça que se encaixa no quadro duodenal, de um corpo e de uma 
cauda afilada. A secreção externa dele é dirigida para o duodeno pelos canais de 
Wirsung e de Santorini. O canal de Wirsung desemboca ao lado do canal colédoco 
na ampola de Vater. O pâncreas comporta dois órgãos estreitamente imbricados: 
pâncreas exócrino e o endócrino.




O pâncreas exócrino produz enzimas digestivas, em estruturas 
reunidas denominadas ácinos. Os ácinos pancreáticos estão ligados através de 
finos condutos, por onde sua secreção é levada até um condutor maior, que 
desemboca no duodeno, durante a digestão.


O pâncreas endócrino secreta os hormônios insulina e glucagon, 
já trabalhados no sistema endócrino.


Fígado








Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo 
Multimídia.



É o maior órgão interno, e é ainda um dos mais importantes. É a 
mais volumosa de todas as vísceras, pesa cerca de 1,5 kg no homem adulto, e na 
mulher adulta entre 1,2 e 1,4 kg. Tem cor arroxeada, superfície lisa e recoberta 
por uma cápsula própria. Está situado no quadrante superior direito da cavidade 
abdominal.




O tecido hepático é constituído por formações diminutas que 
recebem o nome de lobos, compostos por colunas de células hepáticas ou 
hepatócitos, rodeadas por canais diminutos (canalículos), pelos quais passa a 
bile, secretada pelos hepatócitos. Estes canais se unem para formar o ducto 
hepático que, junto com o ducto procedente da vesícula biliar, forma o ducto 
comum da bile, que descarrega seu conteúdo no duodeno.


As células hepáticas ajudam o sangue a assimilar as substâncias 
nutritivas e a excretar os materiais residuais e as toxinas, bem como 
esteróides, estrógenos e outros hormônios. O fígado é um órgão muito versátil. 
Armazena glicogênio, ferro, cobre e vitaminas. Produz carboidratos a partir de 
lipídios ou de proteínas, e lipídios a partir de carboidratos ou de proteínas. 
Sintetiza também o colesterol e purifica muitos fármacos e muitas outras 
substâncias. O termo hepatite é usado para definir qualquer inflamação no 
fígado, como a cirrose.


Funções do fígado:


Secretar a bile, líquido que atua no emulsionamento das gorduras ingeridas, 
facilitando, assim, a ação da lipase; 

Remover moléculas de glicose no sangue, reunindo-as quimicamente para formar 
glicogênio, que é armazenado; nos momentos de necessidade, o glicogênio é 
reconvertido em moléculas de glicose, que são relançadas na circulação;  

Armazenar ferro e certas vitaminas em suas células; 

Metabolizar lipídeos; 

Sintetizar diversas proteínas presentes no sangue, de fatores imunológicos e 
de coagulação e de substâncias transportadoras de oxigênio e gorduras; 

Degradar álcool e outras substâncias tóxicas, auxiliando na desintoxicação 
do organismo; 

Destruir hemácias (glóbulos vermelhos) velhas ou anormais, transformando sua 
hemoglobina em bilirrubina, o pigmento castanho-esverdeado presente na bile.