Risoto de ervilha e hortelã
Autor: Thiago Prego | Publicado: 2013-09-07T16:07:00-07:00

Caro único leitor,

Venho por meio desta postagem te pedir desculpas por ter ficado 1 ano e 6 dias sem postar nada aqui.
Volta e meia resolvo me aventurar na minha micro cozinha, mas confesso que a preguiça de escrever toma conta de mim. Isso não significa que eu não venha tirando fotos dessas minhas aventuras.

Testei muitas coisas doidas na cozinha, das quais várias ficaram bem estranhas e outras ficaram melhor do que eu esperava. O risoto que resolvi escrever hoje é uma história de sucesso parcial. Outros pratos que testei ficaram muito bons, mas ao invés de retomar as minhas postagens com o que deu certo, resolvi voltar com o que fiz hoje.

A história desse prato começa em janeiro de 2013, quando descobri o programa Cozinha Prática da Rita Lobo no GNT. Não sei o motivo, mas o programa foi descontinuado. As primeiras receitas que vi fiquei me perguntando o que aquela modelinho metida a cozinheira estava fazendo ali. Bem feito pra mim.

A primeira receita dela que testei foi o hambúrguer &nbsp;(http://gnt.globo.com/cozinha-pratica/episodios/_327287.shtml&nbsp;). Surpreendentemente, funcionou perfeitamente. Foi o melhor hambúrguer que já comi na vida e o bicho é simples demais de fazer. Dali pra frente passei a ver o programa com outros olhos. TODAS as receitas que testei, acho que foram 5 ao todo, deram certo. Impressionante. Basta fazer o que a Rita Lobo fala e pimba, funciona.

Obviamente eu resolvi mudar alguma coisa da receita. A receita original está no link&nbsp;http://gnt.globo.com/receitas/Risoto-de-ervilha-e-hortela--receita-de-Rita-Lobo.shtml&nbsp;.

Ingredientes:


2 xícaras de chá de arroz para risoto (eu usei o arbóreo)
1L de água
1 cebola
4 folhas de louro
4 cravos-da-índia
1 cenoura
1 talo de salsão
2 colheres de sopa azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino
1 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas (a de lata provavelmente ficará ruim)
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
folha de hortelã pra caramba (no site diz 20 folhas, sei lá quantas usei)


Modo de preparo (desculpe-me GNT, mas dei ctrl+c ctrl+v do site, somente tirando a parte do vinho, já que não usei)



Numa tábua, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, sem descascar. Retire a casca de uma das metades e pique fino. Sem cortar as extremidades, retire a casca da outra metade e espete os cravos-da-índia. Lave, descasque e corte a cenoura em 3 partes. Lave também o talo de salsão, mantendo as folhas. Corte em 2 partes. Na panela de pressão com capacidade para 4,5 litros, aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola picada fino e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa sempre.

Quando a cebola murchar e ficar transparente, junte o arroz e misture bem. Junte a água, a cenoura, o salsão, a cebola cravejada, o louro e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e aumente o fogo para alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, conte 3 minutos (nesse momento eu resolvi ir até a sala ver as peripécias de meu filho bebezinho e deixei 5 minutos aproximadamente) e desligue imediatamente. Com um garfo, levante a válvula para retirar a pressão. Leve uma panelinha com 1 xícara de água ao fogo alto.



Assim que o vapor sair completamente, abra a tampa. Junte a ervilha congelada e volte a panela ao fogo alto. Mexa vigorosamente e, caso o risoto comece a secar, acrescente um pouco de água fervente e continue mexendo. Verifique o ponto do arroz: ele deve estar cremoso, mas com os grãos ainda resistentes à mordida. Se já estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e a metade das folhas de hortelã. Misture bem e sirva imediatamente, salpicando mais folhas de hortelã no prato.



Ficou bem gostoso, com exceção do ponto do arroz, que errei. Como coloquei ali em cima, deixei 5 minutos ao invés de 3 e o ponto não ficou legal. Ao invés de ficar al dente, ficou como um arroz comum a união faz a força.



Seguem as fotos que tirei: