Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis
Autor: dughetto | Publicado: 2012-02-23T02:54:00-08:00

Stévia, açúcar mascavo e mel são opções para preservar a saúde sem cortar a sobremesaBolos, tortas, doces, sorvetes e sobremesas são guloseimas que levam na receita o açúcar, componente apontado como vilão da alimentação saudável.  Apesar de ser agradável ao paladar, o açúcar branco e refinado não carrega quantidades significativas de nutrientes e ainda recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização. O resultado? Isso faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo. Tanto é que segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia (EUA) o açúcar é tão perigoso quanto o álcool e o cigarro, e seu consumo também deveria ser controlado.Em artigo publicado na revista NATURE, os cientistas afirmam que ele é o responsável por problemas de saúde que vão além da obesidade e diabetes, também provoca a elevação do triglicérides, alterações no fígado e na hipertensão arterial.Mas há uma saída para manter a saúde sem tirar o doce da alimentação: o jeito é substitia esse vilão por adoçantes( químicos ou naturais), mais saudáveis, que agregam valor nutricional à sua alimentação.Mas valem lembrar que o abuso dos adoçantes também deve ser evitado, já que, em excesso, eles ativam os receptores de glicose no intestino. " Esse processo aumenta a glicemia - predispondo o diabetes - e o acúmulo de gordura no tecido adiposo", explica a nutricionista Thais Souza, da rede de lojas Mundo Verde. Conheça alguns adoçantes saudáveis e escolha o que melhor se adapta a sua rotina alimentar. Eles ainda são a melhor opção, principalmente quando comparados com o ciclamato, que, de acordo com uma série de pesquisas, contém substâncias possivelmente cancerígenas.StéviaOs adoçantes feitos à base de STÉVIA são extraídos da folha da Stevia Rebaudiana, uma planta de origem indiana. Essa opção figura entre as mais saudáveis, já que é de origem natural e não causa qualquer alteração na glicemia. "Ela adoça cerca de 300 vezes mais que o açúcar sem adicionar à dieta.", explica a nutricionista Bruna Pinheiro, do programa de emagrecimento Dieta e Saúde, que recomenda o uso em sucos, sorvetes, chás e pratos cozidos ou assados.Açúcar MascavoPara quem não tem diabetes, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar MASCAVO. "Esse alimento é obtido das primeiras extrações da cana, por isso possui menos calorias e mais minerais - como cálcio, magnésio, potássio e fósforo - que o açúcar branco" explica BrunaEle pode ser utilizado da mesma maneira que o açúcar branco, mas vale ressaltar que ele contém calorias e por isso deve ser usado com moderação.A compra desse alimento também merece atenção , já que pode ser feita a granel, em que o produto fica exposto. Nesse caso o risco de contaminação é maior. Prefira comprar o produto embalado e confira os dados de lote e prazo de validade.Açúcar DemeraraTambém chamado de cristal dourado, o açúcar demerara é levemente refinado, ficando entre o açúcar mascavo e o refinado. "A principal vantagem é que ele não recebe aditivos químicos", explica Thaís. Seus grãos são maiores e um pouco mais difíceis de diluir. Uma sugestão é triturá-lo no liquidificador antes de consumir. Seu valor nutricional é semelhante ao do açúcar mascavo.Sucralose"A Sucralose é elaborada a partir da modificação da molécula do açúcar. Apesar de não conter nutrientes, ela não tem efeitos nocivos do açúcar, já que não altera a taxa glicêmica" explica a nutricionista da rede Mundo. Os adoçantes de mesa feitos à base de sucralose possuem poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar, têm sabor agradável e podem ser utilizados em preparações quentes e frias.MelConstituído por frutose e glicose, ele é fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais. Também conhecido pelas suas ações antifúngia e bactericida. Mas possui elevado valor calórico, portanto não deve ser consumido em grande quantidade. "Quando é aquecido, o mel pode sofrer uma perda significativa dos nutrientes. Por isso prefira consumi-lo sem cozinhar," explica a nutricionista Thais.Açúcar OrgânicoO açúcar orgânico é cultivado e processado sem o uso de qualquer aditivo químico. "Isso garante que o alimento seja  mais nutritivo que a versão refinada, e livre de substâncias que fazem mal ao organismo", explica Bruna.No entanto, seu consumo também deve ser moderado, já que também aumenta a taxa glicêmica no sangue. Acessulfame-kEste adoçante é derivado do potássio e tem poder adoçante entre 130 e 200 vezes maior do que o açúcar branco. Ele pode ser adicionado à comida e bebida. Também está presente nos  chicletes que não levam adição de açúcar. Apesar de não adicionar nutrientes à alimentação, não há  estudos  comprovando seu efeito nocivo ao  organismo.Artigo publicado em 13/2/2012 POR MANUELA PAGANhttp://www.minhavida.com.br/conteudo/14727-troque-o-acucar-por-estes-sete-substitutos-saudaveis.htm?ordem=7#gal