Sara e Tannat
Autor: Karen Ferrari | Publicado: 2012-06-07T10:14:00-07:00





A Sara é minha amiga de infância. Ela gosta de tomar vinho. Ponto. Se enche com a brincadeira de buscar aromas e sabores porque acha que não consegue identificar essas coisas. Ela só sente o álcool. Sempre.



Mesmo assim, uso ela e outros amigos aqui no Laboratório para acompanhar a reação ao analisarem um vinho.



Ontem foi o Tannat.

O Tannat é um vinho diferente. É como essa foto: primeiro aparece vivo, alegre, diferente, sempre potente. Mas depois desfoca. Todas as minhas experiências com esse varietal (vinhos de uma uva só) foram assim. Mas nem por isso é ruim! Só que é diferente do que aprendemos que é bom de se apreciar. Quer saber, eu vejo bastante beleza nessa forma fora do padrão!



Enfim, descobri que a Mari, outra amiga de infância, estava no Uruguai. Escrevia para ela diariamente só para lembrar: "Não esqueça meu Tannat!". E a resposta era sempre:&nbsp;



- Ká, eu não vou procurar vinho. Eu não entendo nada disso. Nem sei onde tem para comprar.

- Mari, ok! Mas se você vir um, qualquer um, você traz? Pode ser o primeiro que você encontrar. E vai encontrar.



Ela conseguiu, claro. Encontrou no freeshop de lá, essa garrafa que se apresenta como: "Sou especial".&nbsp;









"Sou um vinho artesanal de uma pequena produção de 878 garrafas. Sou o 085. Além disso, vim de um grande repouso de sete anos, dividido em três barricas diferentes que depois foram misturadas. Apesar de todos esses predicados, sou um puro Tannat domado pelo enólogo que assina o rótulo."









Esse vinho ainda faz parte daqueles que se preocupam com a criação de uma identidade. Eu nem sabia que no Uruguai tinha isso! É o controle da origem. Então você pode encontrar um uruguaio bem intencionado, um Vino Común (VC). Ou encontrar um mais admirável, um Vino de Calidad Preferente (VCP).



Enfim, abri esse vinho com a Sara. Achei ele bem divertido. É um vinho meio Tim Maia. É "Mais isso! Mais aquilo! Mais grave! Mais agudo!".



Essa uva é assim, meio selvagem. Tem muito, mas muuuito tanino, só que a acidez também é muito alta, então ela não tem tanto açúcar para gerar tanto álcool. Esse vinho tem 13,5% de álcool.



Quando cheiramos, a coisa foi muito divertida. Aromas de bluberry, frutas vermelhas e até um pouquinho de menta, tudo muito vibrante. Mas na boca tudo isso se transformava em vegetal. Coisas contraditórias, mas que com o tempo foram se afinando, a boca ficou frutada e o nariz mais vegetal, em um looping que acabava de novo nas frutas vibrantes.



A Sara estava achando a brincadeira um tédio, então sugeri mudar o foco e no final da segunda taça, pedi para ela dar um gole e falar alguma coisa. Foi "Mara", como disse o garçom do bar que fui ontem.&nbsp;Muitas risadas porque a boca dela colou. Aí ela começou a se divertir com o vinho.



Esse tanino todo dessa uva faz a boca secar e colar. É um vinho que precisa de comida, de carne, de coisa untuosa (entenda gordurosa).



O fato é que hoje de manhã encontro na mesa da sala um fundinho de garrafa que sobrou. Claro, fui cheirar. O vinho ainda estava lá, mas em crise existencial. Foi quando eu percebi o tamanho da acidez e quando as frutas deram espaço para a madeira aparecer.



No final das contas há muito o que se falar desse "Colección del Fundador", um vinho comemorativo que celebra um personagem admirável pela inquietação e dedicação, o Don Pascual Harriague que levou a tannat para lá.



Só para encerrar, o melhor da história toda é que essa vinícola conseguiu ter um trânsito internacional. Claro, conquistou respeito por sua qualidade. Mas não foi isso o fator do sucesso. Sabe o que foi? Uma estratégia incrível? Não. Um dos seus vinhos caiu no gosto de um cara com uma projeção absurda e que é convidado para muitas confraternizações.



Descubra quem é ele nesse vídeo que peguei emprestado de dois colegas que também se dedicam ao vinho: Beto Duarte e Daniel Perches.