Comidas típicas - Tortilha espanhola ( Tortilha de patata )
Autor: Semana do Gosto | Publicado: 2016-05-17T02:21:00-07:00








Espanha&nbsp;















Ao viajar para a Espanha, na região de Barcelona eu conheci a "tortilha de patata", comida típica espanhola e da América Hispânica. A mais tradicional é feita com batatas frita, misturada com ovos batidos, cebola, azeite de oliva e sal. Segundo ao livro de receitas de comidas tradicionais ( Traditional Spanish Cooking )&nbsp;"as batatas devem ser cozinhadas lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que encharquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato". A tortilha é consagrada como símbolo solar, pela sua forma &nbsp;sempre redonda e de cor amarela. Existe muitas variações no acréscimo de ingredientes, tais como: pimentão verde e vermelho, presunto cru, ervilha, abobrinha, chouriço, páprica ( tortilha brava de Madrid)... até os veganos criaram sua receita de tortilha sem a adição de ovos e para dar a cor amarela se utiliza a farinha de milho. No Brasil também temos a nossa tortilha, o omelete.&nbsp;







A Tortilha como a Paella é um pratos mais tradicionais da cozinha espanhola, mesmo sendo tão rústica e rotulada como vulgar pela sua simplicidade pode alcançar elevado grau de perfeição e de apreciação.&nbsp;Pode ser servida no café da manhã ou como refeição completa com salada de folhas verdes ou ainda como petisco ( tapa ). Eu as degustei como tapas e no café da manhã. Além das caseiras, pode-se encontrar esse "manjar exquisito" como se referem os espanhóis as tortilhas,&nbsp;nos restaurantes, nos bares e até prontas nas gôndolas de frios dos supermercados da Espanha.&nbsp;





Não há dados concretos para situar concretamente a sua origem, algumas das teorias nos levam a Navarra, capital Pamplona, onde a língua falada é o basco ( euskara ).&nbsp;



Um dos documentos que fazem menção a tortilha é de 1817, "Memorial de la ratonera", que foi exposto à Corte de Navarra e Ribera para comparar os camponeses da zona das montanhas que viviam em condições precárias.&nbsp;Há relatos de que as mulheres desta região sabiam elaborar as tortilha de modo econômico, utilizando apenas: " dos o tres huevos en tortilha para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..." ( dois ou três ovos em tortilha para cinco ou seis pessoas, porque nossas mulheres sabem prepará-la grande e pesada mesmo com poucos ovos, misturando batatas, pedaços de pão ou outras coisas...).









E vale relembrar que a procedência da batata é da América do Sul, cultivada pelo povo Inca. A batata chegou a Espanha em meados do século XVI .&nbsp;




Atualmente, a batata é um dos ingredientes mais tradicionais da gastronomia espanhola, e a tortilha é a protagonista.



Tortilhas, um pedaço da tortilha de espinafre e outro pedaço de tortilha de cebola.









Tortilha servida como tapas.












Região de Navarra, norte da Espanha.
























REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:&nbsp;




Janet Mendel, (2005),&nbsp;«Traditional Spanish Cooking», Frances Lincoln,&nbsp;ISBN 0-7112-2677-6, pp:232







https://books.google.fr/books?id=P3JxBAAAQBAJ&amp;pg=PT1045&amp;dq=tortilla+espanhola+origem&amp;hl=pt-BR&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwiM_uiK4eDMAhXDVhoKHZuPAtkQ6AEIHTAA#v=onepage&amp;q=tortilla%20espanhola%20origem&amp;f=false&nbsp;( acesso: 17 de maio de 2016 )&nbsp;