Cardápio
Autor: Adriana Catarino | Publicado: 2011-06-22T07:43:00-07:00

Cardápio Do Coquetel&nbsp;&nbsp;&nbsp; ( Escolher&nbsp;&nbsp; 20&nbsp;&nbsp; Variedades)FriosWraps:&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Salmão defumado e cream cheese Manga com kani&nbsp; Pimentões vermelhos – pepino – tomate – mussarela de búfala - mangericãoPeito de peru &nbsp;com tomates secos e queijo minas Queijo gorgonzolla com nozesPeito de peru com rúcula e tomates secosPresunto com fios de ovos. Presunto com abacaxiBarquetes: &nbsp;Rocambole de salmão defumado c/ geléia de laranja Rocambole de hadock defumado com geléia de menta e amêndoas &nbsp;&nbsp;&nbsp;Carpaccios:Carpaccio de&nbsp; hadock defumado Salmão defumado &nbsp;Surubim defumado&nbsp;&nbsp; Barquinhos de endívias: Ovas de lumpfish&nbsp; Tartare de salmão decorado com&nbsp; ovas de salmão.Salada de maçã com aipo e nozesSticks ( palitos grandes decorados):&nbsp; &nbsp;servidos com vários molhosSalmão marinado com queijo e sementes de gergelim Peito de peru com ervilhas e geléia de amoraBerinjela c/ presunto de Parma, rúcula &nbsp;e pêraAbobrinha com tomates secos e presunto de parmaCarpaccio &nbsp;de carne com queijo roquefort &nbsp;e alcaparrasCamarão com pepino e molho teryakiSalmão com aspargos frescosPatê de foie grãs com tâmaras e pistachePatê de foie grãs com geléia de amora
QUENTESSticks:&nbsp; &nbsp;Minis medalhões de filé mignon ao molho mostarda&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;Minis medalhões de frango ao molho teriyakiBarquetes quentes; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Suflê de bacalhau, &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Queijo brie com geléia de damasco Minis quiches: &nbsp;&nbsp;Quiche de carne seca c/ catupiry&nbsp; e banana da terra &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mini quiche de queijo gorgonzolla&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mini quiche alho poro.Barquinhos&nbsp; de biju de tapioca:&nbsp; Bobó de camarão Salgadinhos de forno :&nbsp;&nbsp; Pastéis folheados de&nbsp; bacon c/ ameixaPastéis folheados de&nbsp; camarão c/ catupiryPastéis folheados de frango c/ catupiry Pastéis folheados de ricota c/ espinafrePastéis de forno de&nbsp; palmito &nbsp;Pastéis de forno de frango c/provolone Pastéis folheados de banana com canela.Salgadinhos Fritos : Camarões&nbsp; empanados c/ catupiryBolinho de bacalhau&nbsp; Bolinhos de&nbsp; aipim c/ carne secaBolinhos de aipim c/ provolone &nbsp;&nbsp;Rolinho primavera de camarão &nbsp;&nbsp;&nbsp;Rolinho primavera de legumesBolinhas de queijoRisoles p-quibes –coxinhas – etc. 2. MINI &nbsp;DEGUSTAÇÃO&nbsp; CARDÁPIO&nbsp; A : ( Escolher 05 opções)Frutos do mar: Camarão com catupiry servido &nbsp;em mini morangas &nbsp;&nbsp;Escondidinho de&nbsp; camarão com batata baroa &nbsp;em potinhos de porcelana Risoto de bacalhau com arroz selvagem&nbsp; servido na folha do repolho roxo &nbsp;Risoto de frutos do mar&nbsp; Moquequinha de camarão com caju servida em panelinhas de barro.Casquinha de siri 
Carnes:Escondidinho de carne seca&nbsp; - em potinhos de porcelana Risoto de pato ao molho de champanhe &nbsp;servido na casca do coco Picadinho de mignon ao molho madeira com arroz a piamontese Massas: Mini penne aos 04 queijos&nbsp; Mini penne ao molho funghi&nbsp; servido&nbsp; em&nbsp; potinhos japoneses Mini penne a parisienseCaldinhos: &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caldinho de abóbora com queijo gorgonzola&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caldinho de milho verde com queijo provolone&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caldinho de batata baroa com camarão&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caldinho de feijão&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caldinho de ervilha
BEBIDAS: (Nas quantidades&nbsp; para abastecer a recepção em sua totalidade )Cerveja&nbsp; - Refrigerantes variados -&nbsp; água mineral com gás e sem gás -03 variedades de &nbsp;sucos - Coquetéis de frutas&nbsp; sem álcool -
EQUIPE: &nbsp;&nbsp;&nbsp;Supervisão&nbsp; -&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;garçons ( média - 1 garçon a cada 15 convidados ) &nbsp;- &nbsp;&nbsp;&nbsp;copeiros&nbsp; -&nbsp;&nbsp;&nbsp; cozinheira MESA DE CHÁ : Café, chás variados e toda a louça para a mesa, inclusive samovar de prata.&nbsp; ( Não inclui&nbsp; bombons, trufas, chocolates e licores )
OUTROS: Copos, bandejas,&nbsp; rechauds e toda a louça necessária p/ a realização do evento.&nbsp;