100 dúvidas sobre dieta
Autor: Viviane Batista | Publicado: 2011-09-29T16:32:00-07:00



100 respostas sobre alimentação para você vencer a
balança

Sabatinamos uma equipe de especialistas, conte com eles e vire expert no
assunto

Por Minha Vida&nbsp;Publicado em 14/8/2009

http://www.minhavida.com.br/conteudo/10045-100-respostas-sobre-alimentacao-para-voce-vencer-a-balanca.htm



Alimentação balanceada

1- O que é
considerado um cardápio saudável?
A tradução de um cardápio saudável é simples, segundo Roberta. Quando a
quantidade de calorias, carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais
estão presentes em quantidades adequadas nas refeições diárias, significa que o
indivíduo sabe montar um cardápio saudável , diz ela. Basta respeitar as suas
necessidades e preferências individuais , completa.

2- Como evitar a má digestão?
Alguns truques na hora de sentar à mesa são capazes de evitar o mal-estar após
a comilança. Roberta ensina que comer sem pressa é uma boa tática. As refeições
principais devem durar, no mínimo, 30 minutos . Controlar a quantidade de
líquidos durante as refeições (não ultrapasse os 200 ml) e evitar alimentos
ricos em gordura é outra investida contra a má-digestão. Vale lembrar que, se o
mal-estar for crônico, é fundamental consultar um gastroenterologista. Ele vai
investigar as possíveis alterações no sistema digestório.

3- É possível controlar o metabolismo?&nbsp;
O gasto calórico metabólico de cada pessoa varia de acordo com as próprias
características pessoais, como idade, peso e altura. Mas, de acordo com
Roberta, é possível controlar esse gasto ficando atento ao número de calorias
ingeridas e à prática de atividade física. Para dar uma extrapoladinha no
cardápio sem ver o ponteiro da balança subir, basta queimar mais calorias, se
exercitando. Já quem quer emagrecer deve ingerir uma quantidade energética
adequada, que seja abaixo da sua necessidade. Assim, aliando um cardápio de
baixo valor calórico com atividade física, a eliminação de peso será maior .

4- Existem alimentos capazes de acelerar o metabolismo?
Alguns estudos indicam uma lista bem grande de alimentos eficientes na
aceleração do metabolismo. Entre eles, destacam-se o chá, o café, o salsão, a
pimenta e o gengibre. (Recheie seu cardápio com alimentos poderosos contra os
quilinhos extras). No entanto, Roberta alerta que, de nada adianta tomar muitos
litros de chá com o objetivo de emagrecer, se hábitos equivocados ainda fizerem
parte da alimentação do dia-a-dia, como o consumo excessivo de alimentos ricos
em gorduras e carboidratos refinados ou a não ingestão de frutas, legumes e
verduras. Comente no fórum

5- Quais alimentos são benéficos na luta contra o alto colesterol?
Pessoas que apresentam colesterol elevado devem evitar alimentos ricos nesse
tipo de gordura , alerta Roberta Stella. Na lista proibida para quem está
sofrendo com as taxas elevadas de colesterol, a especialista cita produtos de
origem animal, como leite e derivados integrais, carnes e embutidos. Além
disso, vale dar preferência aos alimentos ricos em fibras. Por exemplo, frutas,
legumes, verduras e cereais integrais (arroz integral, aveia, pão integral,
entre outros) .&nbsp;

6- Caso você não consuma todos os nutrientes necessários ao organismo, é
aconselhável tomar algum tipo de suplementação?
A resposta da nutricionista Vanderli Marchiori é sim. Porém, antes de apelar
para os suplementos, o ideal é aprender a comer corretamente. A nutri alerta
ainda que a eventual suplementação não deve tomar o lugar dos alimentos, e sim
servir como complemento. A orientação de um especialista também é fundamental
para evitar problemas nos rins e no fígado, principalmente.

7- Cortar os carboidratos da alimentação por um tempo pode ser prejudicial à
saúde?
A restrição moderada de carboidratos deve ser feita por um período determinado,
não devendo ultrapassar um ano , informa a responsável pela equipe nutricional
do Minha Vida, Roberta Stella. Já uma alimentação com restrição total de
carboidratos deve ser seguida somente sob supervisão de um profissional da
saúde. Uma dieta com excesso de proteínas na alimentação pode sobrecarregar os
rins e, por isso, ela deve ser constantemente avaliada , explica.

8- A carne de soja apresenta o mesmo valor nutricional da carne bovina?&nbsp;
Não, existem diferenças na composição nutricional , afirma a responsável pela
equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Enquanto 52% do valor
calórico da carne bovina é composto por proteínas (o restante é de gorduras), a
carne de soja tem 69% do seu valor calórico representado pelas proteínas e 27%
de carboidratos. Quando o assunto é quantidade de calorias, a carne de soja sai
na frente, oferecendo 300 kcal a cada 100 g. Já a mesma quantidade da carne de
boi fornece 179 kcal. Para substituir, minha dica é comer, em soja, metade da
quantidade que você comeria de carne bovina. Ou seja, troque um bife bovino de
100 g por 50 g de proteína texturizada de soja (PTS) , aconselha a
especialista.

9- Legumes crus oferecem mais nutrientes que os cozidos?
De acordo com a nutricionista do&nbsp;Minha Vida,&nbsp;Roberta Stella,
alguns nutrientes realmente são perdidos durante o cozimento, principalmente,
as vitaminas hidrossolúveis, encontradas em abundância nas vitaminas do
complexo B e vitamina C. No entanto, isso não significa que a ingestão dos
alimentos cozidos deve ser um hábito eliminado. (Você conhece a prática
alimentar que prioriza a ingestão de alimentos crus? Descubra se ela é
realmente eficaz). Existem algumas medidas simples capazes de diminuir a perda
de nutrientes. Sempre que possível, reutilize a água em que os legumes foram
cozidos. Use-a, por exemplo, no preparo do arroz. Assim dá para reaproveitar os
nutrientes que foram parar na água do cozimento, ensina a especialista.

10- Por que é recomendável trocar o leite integral pelo desnatado?
A quantidade de gordura presente em cada tipo de leite é a responsável pela
grande diferença entre os dois. Por ser uma gordura de origem animal, ela é
saturada e contém colesterol na composição. Considerando também que a gordura é
o nutriente mais calórico, o leite desnatado tem menos calorias que a versão
integral , explica a nutricionista do&nbsp;Minha Vida, Roberta Stella,
sobre a troca saudável.&nbsp;

11- Tirar as cascas
comestíveis das frutas diminui seu valor nutricional?
A resposta da nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, é sim. As cascas são
ricas em nutrientes e, entre eles, as fibras merecem destaque. Como grande
parte da população sofre de intestino preso, é sempre recomendado ingerir as
cascas comestíveis das frutas para amenizar os desconfortos causados pela
constipação intestinal , diz Roberta.&nbsp;

12- Quais opções de tempero mais saudáveis para as saladas?&nbsp;
Segundo a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, os
temperos mais saudáveis são os naturais, como salsinha, cebolinha, alecrim,
alho e cebola. Ela ressalta a importância de evitar o uso excessivo de sal ou
condimentos salgados demais.

13- Comer maçã causa constipação intestinal?
A fama não passa de boato, de acordo com Roberta Stella, nutricionista do Minha
Vida. A maçã está na lista dos alimentos que possivelmente causam gases, mas
não constipação . Muito pelo contrário, já que sua casca é rica em fibras, que
aumentam o bolo fecal e facilitam sua eliminação. . Mas Roberta lembra que cada
organismo funciona de maneira diferente. Se você perceber que a maçã prende seu
intestino, não insira a fruta no cardápio com tanta freqüência .

14- Por que é importante fazer várias refeições ao longo do dia?
A explicação é que cada refeição apresenta alimentos específicos e de
importâncias diferentes. Os alimentos indicados no café-da-manhã são diferentes
dos recomendados no almoço ou no jantar. A variedade de refeições leva a uma
diversidade de alimentos ingeridos, garantindo uma quantidade maior de
nutrientes obtidos , afirma Roberta Stella, nutricionista do&nbsp;Minha Vida.
Isso significa que uma alimentação diversificada ao longo do dia ajuda a
alcançar os níveis recomendados de todos os nutrientes.&nbsp; Além desse fator
nutricional, é importante fazer várias refeições ao dia para que a fome não
fique acumulada, o que levaria a um excesso alimentar em algum período,
principalmente à noite , ressalta a especialista àqueles que estão de olho na
balança.

15- O que são substâncias antioxidantes?&nbsp;
Os antioxidantes neutralizam a ação dos radicais livres, substâncias formadas
pelo nosso próprio organismo e altamente reativas. Esses radicais são úteis ao
organismo, mas, em excesso, podem prejudicá-lo, através do depósito de
colesterol nas paredes dos vasos sangüíneos, do enrijecimento das células e da
anulação de algumas enzimas , conta a especialista no&nbsp;Minha Vida,
Roberta Stella. Conte com a alimentação para obter os antioxidantes. Um
cardápio diário rico em frutas, verduras, legumes e cereais integrais é a
receita ideal.

16- Quais os efeitos da aveia na luta contra o colesterol alto?
Em sua composição, a aveia apresenta um tipo de fibra chamado solúvel. O nome é
dado porque essas fibras são capazes de se ligar à água e formar uma substância
parecida com um gel. No intestino, as fibras solúveis se ligam aos ácidos
biliares, responsáveis pela digestão das gorduras. Dessa maneira, o colesterol
não é absorvido e, juntamente com o ácido biliar, é excretado através das fezes
, esclarece a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta
Stella, sobre o poder da aveia na luta contra as taxas de colesterol.

17- O café realmente espanta o sono?&nbsp;Quais outros alimentos têm
esse poder?&nbsp;Sim. O efeito contra o sono do café vem da cafeína. Ela
age no sistema nervoso central e inibe a atuação do neurotransmissor
responsável pela sensação do sono, a adenosina. Além disso, a cafeína participa
de grande parte da produção de adrenalina. Portanto, para evitar noites em
claro, passe longe dos alimentos ricos em cafeína, em média, três horas antes
de dormir. Nesse mesmo grupo, estão chá preto, refrigerante à base de cola e
chocolate.

18- A alimentação do jantar influencia no ronco?&nbsp;A nutricionista do&nbsp;Minha
Vida, Roberta Stella, responde que belas pratadas podem favorecer o ronco
de quem se deita logo após o jantar. Ela afirma ainda, que a obesidade está
associada à presença do ronco e à apnéia. O conselho da especialista é ingerir
alimentos de fácil digestão (com baixa quantidade de gordura), na última
refeição do dia. Também não é recomendado se deitar após as refeições. Aguarde
pelo menos uma hora para fazer isso. Se o problema é excesso de peso, Roberta
ressalta a importância de seguir um cardápio de pouco valor calórico.

19- Depois de aquecido, o óleo é mais prejudicial à saúde?
As conseqüências da reutilização do óleo para preparar os alimentos são muitas:
ele apresenta modificações na cor e no cheiro, aumenta sua viscosidade, forma
espuma e substâncias tóxicas ao organismo. Tudo isso por causa das elevadas
temperaturas a que foi submetido diversas vezes , explica Roberta Stella,
responsável pela equipe nutricional do Minha Vida. Ela afirma que todas essas
alterações causam prejuízos à saúde. Portanto, evite usar o mesmo óleo em
preparos diferentes e, sempre que possível, confira o aspecto do óleo

20- Adoçar sucos naturais com adoçante diminui o valor nutricional do suco?
Fique à vontade para adoçar seu suco. Roberta Stella, nutricionista do Minha
Vida, garante que o uso de adoçantes não interfere nos nutrientes fornecidos
por eles. Pelo contrário, os adoçantes são úteis para reduzir o valor calórico
que seria obtido se o açúcar refinado fosse utilizado. &nbsp;

21- Montar pratos
saudáveis, mas não variar o cardápio, traz alguma conseqüência à saúde?
De acordo com a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, um cardápio monótono pode
privar o organismo de diversos nutrientes necessários para a manutenção da
saúde. Uma dieta variada tem uma maior oferta de nutrientes. Ao ingerir
diversos tipos de frutas, por exemplo, você consegue obter diferentes tipos de
vitaminas e minerais. O mesmo acontece com uma ampla variedade de legumes,
verduras e os outros alimentos , completa a especialista.

22- Não cumprir a recomendação de beber dois litros de água por dia pode ser
prejudicial à saúde? De que forma?&nbsp;Fique atento às suas poucas
goladas, porque a resposta é sim, segundo a nutricionista Alyne Alves
Figueiredo. Dois litros são a quantidade suficiente para garantir o balanço
hídrico, ou seja, que a quantidade de água ingerida esteja na mesma proporção
que a perda diária. O organismo perde cerca de dois litros e meio de água por
dia, através da urina, das fezes, da pele e dos pulmões. Caso você consuma
menos do que isso, pode ocorrer uma desidratação , alerta Alyne. Os sintomas da
desidratação são indisposição, perda de coordenação, náuseas, câimbras e
distúrbios intestinais, como flatulência e diarréia.

23- Existe algum alimento que combata a ressaca?&nbsp;
Existir um único alimento capaz de dar um chega pra lá no mal-estar causado
pela bebedeira além da conta, não existe. Mas beber bastante líquido, no dia
seguinte, ajuda. Evite também preparações gordurosas para não sobrecarregar o
fígado. Assim, ele fica voltado para a metabolização das toxinas que foram
ingeridas , recomenda a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.

&nbsp;24- O que são alimentos orgânicos?
Segundo a nutricionista, Alyne Alves Figueiredo, os alimentos orgânicos são o
resultado de métodos de cultivo que não contam com a utilização de compostos
químicos, com o propósito de obter alimentos ausentes de substâncias que podem
afetar o organismo. Ou seja, ao lançar mão destes tipos de alimentos, você
deixa suas refeições livres de fertilizantes, pesticidas artificiais, herbicidas
e organismos geneticamente modificados.

25- O modo de preparo dos alimentos influencia na absorção dos nutrientes?
A nutricionista Alyne Alves Figueiredo afirma que sim. Ao comer batata frita,
por exemplo, você leva mais tempo para absorver os nutrientes do que se tivesse
optado pelo purê de batata. A grande quantidade de óleo presente na versão
frita da batata faz com que a digestão seja mais lenta explica a especialista.
Prefira os alimentos cozidos, assados, grelhados, já que eles contêm pouca
adição de gordura. Ou, ainda, procure aqueles que podem ser consumidos na
versão crua, como cenoura, beterraba e tomate.
26- É possível montar uma lista com 10 alimentos imprescindíveis à saúde?
Seria preciso uma lista bem maior para citar todos os alimentos indispensáveis
para a manutenção da saúde , brinca a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.
Mas, no geral, Alyne conta que frutas, verduras, legumes, cereais, produtos
lácteos, carnes e leguminosas devem fazer parte da rotina alimentar de todo
mundo que se preocupa com a saúde. Juntos, eles garantem que o organismo
obtenha os nutrientes essenciais para seu funcionamento

27- Os ovos de galinha favorecem o aumento de colesterol?
A gema do ovo realmente é rica em colesterol, contendo, em média, 214 mg. A
recomendação diária de consumo de colesterol gira em torno de 300 mg , alerta a
nutricionista Alyne Alves Figueiredo. No entanto, alguns estudos mostram que o
colesterol presente nos ovos tem pouca influência nas taxas desse tipo de
gordura, no sangue. Não existe uma recomendação para a ingestão de ovos, mas
pode-se estipular uma quantidade de 2 ovos por semana. Desde que não sejam
ingeridos no mesmo dia , aconselha a nutricionista do&nbsp;Minha Vida,
Roberta Stella.

28- Chocolate favorece o aparecimento de espinhas?
Apesar de toda a polêmica, não há nenhum estudo científico que comprove a
relação entre o chocolate e as espinhas. A acne não passa de uma doença
inflamatória da glândula sebácea e do folículo do pêlo. O princípio de tudo é a
produção excessiva de sebo, que forma os cravos e acaba obstruindo o canal de
saída da secreção. O local onde o cravo aparece pode ser contaminado por
bactérias, ocasionando uma inflamação e, conseqüentemente, a espinha. O
estresse, por exemplo, é um dos fatores que leva a variações hormonais, que,
além de promover um aumento de sebo, estimulam o desejo por chocolate e outras
delícias. Por isso, muitas vezes, os alimentos acabam levando a culpa pelo
aparecimento das espinhas.

29- Água com gás e semente de tomate podem causar pedra nos rins?
Mais um mito relacionado à alimentação, segundo a nutricionista Alyne Alves
Figueiredo. A bebida gaseificada e a semente de tomate não têm influência na
formação dos cálculos renais. Eles são formados quando componentes da urina,
como ácido úrico, cálcio, fósforo e cistina, se concentram demais e acabam se
agregando em forma de cristais , garante a especialista. Para evitar esse
acúmulo, porém, a alimentação pode ser uma aliada. Beber dois litros de água,
diariamente, ajuda a limpar o sistema urinário e ainda repõe a quantidade
perdida pela transpiração e excreção. )

30- Existem alimentos que levam ao acúmulo de gorduras, gerando as
celulites?
Maneire nos doces, frituras, bebidas alcoólicas e alimentos industrializados
que contenham muito sódio e conservantes, se quiser deixar seu bumbum livre dos
terríveis furinhos. De acordo com a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, a
gordura em excesso dos três primeiros exemplos contribui para o aumento das
células do tecido adiposo, o que leva também ao aumento de peso. Ela afirma
ainda, que os quilinhos extras estão diretamente relacionados com a
potencialização das celulites. Já os alimentos ricos em sódio e conservantes
favorecem a retenção de líquido, outro fator predisponente para as
celulites.&nbsp;&nbsp;

31- É aconselhável
tirar a carne vermelha do cardápio?
A resposta da nutricionista Alyne Alves Figueiredo é não. A carne vermelha é
rica em proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. Resumindo, elementos essenciais
para o bom andamento da saúde, diz ela. Quem segue algum tipo de filosofia que
exclui tal alimento do cardápio, como os vegetarianos, precisa repor as
substâncias de outras formas, seja por meio de suplementos químicos ou
redobrando a atenção sobre outras fontes alimentares dos nutrientes oferecidos
pela carne como, por exemplo, derivados da soja e vegetais verdes escuros.

32- Substituir o refrigerante pela água-de-coco é uma boa opção para quem
está de dieta?
Levando em consideração os valores nutricionais, a água-de-coco dá de 10 a zero
nas bebidas gaseificadas, já que é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais.
Por isso, pode ser usada para a substituição , garante a responsável pela
equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida,&nbsp;Roberta Stella. O único
porém é que a bebida é calórica e não pode ser consumida livremente, como a
água natural (um copo com 200 ml de água-de-coco tem 36 calorias). Um copo para
acompanhar a refeição ou a quantidade de bebida encontrada no próprio coco é a
dose certa , ressalta Roberta.

33- Chá-verde acelera o emagrecimento?
O bafafá que ronda o chá-verde e seus poderes de emagrecimento tem um motivo:
esse chá é rico em antioxidantes, chamados de polifenóis , diz Roberta Stella,
nutricionista do&nbsp;Minha Vida. A especialista explica que tais
substâncias podem estar envolvidas em um mecanismo que faz com que o gasto
energético seja maior, levando ao emagrecimento. Mas, ela lembra que a ingestão
de determinado alimento ou bebida não garante a eliminação de peso. O que faz
com que haja o emagrecimento é a ingestão calórica menor do que a necessidade
diária, durante um período de tempo. Tomar chá-verde, adoçando-o com açúcar, e
ingerir alimentos que promovam o excesso calórico, por exemplo, não fará com
que o emagrecimento ocorra .

34- É melhor optar pela manteiga ou pela margarina?
Entre as duas opções, escolha a margarina , aconselha a responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Ela explica que a margarina é feita
a partir de óleos vegetais e o que a diferencia da manteiga é que ela apresenta
uma quantidade menor de gordura saturada e não conta com a participação do
colesterol no seu processo de produção. Além disso, a maioria das margarinas é
preparada sem gordura trans que, assim como o colesterol, é um nutriente que
favorece o surgimento de doenças coronarianas , completa.

35- Os queijos amarelos são sempre mais gordos que os brancos?&nbsp;
Fique atento à pegadinha, já que a cor nem sempre é uma boa referência de
quantidade de gordura. De acordo com a nutricionista do&nbsp;Minha Vida,
Roberta Stella, os queijos amarelos apresentam, em geral, mais calorias que
alguns queijos brancos. Porém, nem todo queijo branco é sinônimo de pouca
gordura e baixo valor calórico. Os queijos cottage, ricota e minas estão entre
os menos calóricos. Por outro lado, queijos brancos como a mussarela de búfala,
queijo brie, coalho e gorgonzola apresentam em elevada quantidade de calorias e
gorduras , exemplifica a especialista. Para não errar, a dica é sempre comparar
os rótulos com as informações nutricionais dos queijos.

36- O material da panela tem influência nos nutrientes dos alimentos?&nbsp;
ode ser transferido para os alimentos? Uma pesquisa realizada pela Universidade
de Campinas (Unicamp) comprovou que panelas de ferro, pedra sabão e aço inox
fazem com que nutrientes como o ferro sejam liberados para os alimentos e,
conseqüentemente, ajudam a aumentar os níveis sangüíneos de tais nutrientes ,
conta a responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida,&nbsp;Roberta
Stella. O problema é que, da mesma maneira, panelas de alumínio liberam o
mineral tóxico para o organismo. Por isso, esse utensílio deve ser tirado do
armário com menos freqüência. Panelas antiaderentes e esmaltadas fazem com que
o alumínio não migre para os alimentos, atuando como uma barreira , indica a
nutricionista.

37- Alimentos enlatados são nutritivos?
A perda de nutrientes, se compararmos os enlatados com suas versões in natura,
depende do alimento. Na lista dos que mais perdem em termos nutricionais, estão
as carnes e as frutas. No entanto, a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella, lembra que as maiores desvantagens estão relacionadas ao sabor e à
textura dos alimentos. Sempre que possível, dê preferência às versões naturais
de legumes, leguminosas, frutas e sucos , aconselha.

38- Por evitar o uso da água na maioria de seus preparos, o microondas é um
bom aliado para preservar os nutrientes dos alimentos?
Realmente, quando a água não é utilizada na preparação dos pratos, as vitaminas
hidrossolúveis são preservadas. Mas, segundo a nutricionista do&nbsp;Minha
Vida, Roberta Stella, o fogão convencional também não prejudica o valor
nutricional dos alimentos. A perda de vitaminas hidrossolúveis durante o
processo de cozimento pode ser reposta utilizando a mesma água para o cozimento
de outros alimentos. Um bom exemplo é usar a água em que os legumes foram
cozidos para preparar o arroz , diz Roberta. Além disso, é importante lembrar
que as vitaminas estão presentes em quantidades consideráveis na alimentação,
tendo outras fontes alimentares, como frutas, verduras e cereais integrais.

39- É verdade que alguns alimentos ajudam a desintoxicar o organismo de quem
parou de fumar?
Não existe uma alimentação especificamente voltada para remoção das substâncias
deixadas pelo cigarro. A responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha
Vida, Roberta Stella, explica o que acontece. Depois de parar de fumar,
muitas pessoas relatam que sentem mais os sabores dos alimentos. Dessa forma, é
mais fácil montar um cardápio balanceado, com a participação de fibras,
legumes, verduras, cereais integrais, frutas, carnes magras, leite e derivados,
sem esquecer a água . No entanto, a especialista também alerta para o outro
lado da retomada dos sabores: quando os alimentos são mais apetitosos é mais
fácil extrapolar, causando o aumento de peso. Por isso, Roberta lembra que a
base da alimentação é a mesma para pessoas que nunca fumaram e para os
ex-fumantes. Com uma alimentação balanceada e sem o tabaco, certamente a
qualidade de vida aumenta , conclui.

40- A vitamina C realmente é eficaz no combate à gripe?
Atualmente, o que tem se observado é que a vitamina C não cura, nem previne a
gripe. Mas ela age na diminuição dos sintomas dessas viroses , afirma a
responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella.&nbsp;

41- Mau hálito é
causado pela alimentação?
Além da má higiene bucal, o mau hálito pode ser causado por algum problema
gástrico. Roberta Stella, nutricionista do&nbsp;Minha Vida, diz ainda,
que uma dieta rica em proteínas pode produzir um hálito chamado de cetônico,
parecido com o que temos ao acordar. Isso acontece porque, durante a quebra de
gordura presente nos alimentos ricos em proteínas, são formados corpos
cetônicos, responsáveis pelo cheiro característico desse tipo de hálito.

42- Frutas ácidas causam afta?
As frutas ácidas podem causar aftas em pessoas que apresentam a predisposição
para desenvolvê-la e são alérgicas ou sensíveis a esse tipo de alimento ,
responde a nutricionista do&nbsp;Minha Vida, Roberta Stella. Por isso, a
maioria das pessoas desenvolve a afta por estar predispostas, e não por terem
consumido frutas ácidas.

43- Sal de potássio é melhor do que o de sódio?&nbsp;
O sal de potássio, também conhecido como sal light, é indicado para as pessoas
com hipertensão. O sódio faz com que haja uma maior retenção de líquido no
organismo aumentando a pressão arterial. E, por isso, a alternativa é
substituir o sal comum, com sódio, pelo sal com potássio. É importante lembrar
que o sódio está também presente nos alimentos industrializados como embutidos,
salgadinhos e enlatados. "Por isso, além de substituir o sal das
preparações é necessário controlar esses alimentos industrializados", diz
Roberta. Se você é obeso ou hipertenso, prefira o sal light. "Mas quem não
tem hipertensão está dispensado da substituição, basta maneirar no uso do sal
comum", aconselha a especialista.

44- Beber durante as refeições prejudica a digestão?
Depende. O líquido durante a refeição é bem-vindo, desde que em pequena
quantidade, ou seja, um copo pequeno de 200 mL. "Nesse caso, a bebida irá
ajudar a umedecer os alimentos auxiliando a digestão", explica a
nutricionista. "Quando a ingestão é maior, ocorre o inverso. Há a diluição
do suco gástrico que irá prejudicar o processo de digestão".

45- Comidas congeladas apresentam menos nutrientes?
Os alimentos in natura estão no topo do ranking de valor nutricional. Mas isso
não significa que o consumo de refeições congeladas é desaconselhável. A vida
moderna, muitas vezes, não permite a compra freqüente de legumes, frutas e
vegetais frescos. A utilização de meios de conservação, como o congelamento,
faz-se necessária , tranqüiliza a responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha
Vida, Roberta Stella. Ela esclarece que o preparo dos alimentos
industrializados congelados envolve uma técnica chamada branqueamento. Durante
esse processo, evita-se a perda de nutrientes, completa. Além dos nutrientes, o
método conserva as características dos alimentos, como cor, sabor, textura e
ainda atua na diminuição da atividade enzimática e na proliferação de
bactérias. Na prática, depois de lavados, os alimentos são submersos em água
fervente por dois a três minutos e, rapidamente, colocados em água fria. Depois
do choque térmico, os alimentos estão prontos para serem embalados e congelados.
Em casa, alguns truques são&nbsp;capazes de manter os nutrientes dos
alimentos congelados.

46- Batata frita é mais maléfica ao coração se&nbsp;comparada a outros
alimentos fritos?
Não. Os alimentos fritos em geral podem levar ao aumento de peso, que está
associado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A batata frita é
comumente preparada com óleo vegetal, que não contém colesterol e apresenta uma
baixa quantidade de gordura saturada , desmistifica Roberta Stella, responsável
pela equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida. Ela lembra, porém, que esse
tipo de petisco deve ser consumido esporadicamente. Alimentos fritos no
cardápio? No máximo, uma vez por semana , aconselha.

47- A obesidade tem cura?
A obesidade é uma doença crônica multifatorial. Ou seja, ela pode ser resultado
de causas genética, comportamental e metabólica. Quando o índice de massa
corporal (IMC) é igual ou maior que 30, a obesidade é constatada. (Quer
descobrir seu IMC? Clique aqui). Como doença crônica, igual ao diabetes e à
hipertensão, a obesidade não tem cura, mas tratamento, que precisa ser feito
com a supervisão de uma equipe multidisciplinar: nutricionistas, médicos,
psicólogos e fisioterapeutas , afirma a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella. Comente no fórum 48- Existem alimentos que favorecem o surgimento da
azia? Se você sofre com as sensações de queimação, saiba que o motivo disso é o
refluxo do conteúdo do estômago. Esse refluxo pode ser do próprio ácido
gástrico ou de alimentos , afirma Roberta Stella, nutricionista doMinha Vida.
Na lista das comidas relacionadas à azia, ela cita frutas cítricas, pimentão,
alimentos apimentados e ricos em gorduras. Se o objetivo é fugir do mal-estar,
além de evitar tais alimentos, não deite logo após as refeições e não coma
grandes volumes na mesma refeição , aconselha Roberta.

49- Por que o vinho tinto é famoso por seus benefícios à saúde?
Quais são esses benefícios? A fama de mocinho do vinho vem das substâncias
antioxidantes, chamadas de polifenóis, que ele contém. Tais substâncias são
associadas à prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e melhora do
sistema imune. Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha
Vida,&nbsp;conta que os antioxidantes são obtidos principalmente pelo tipo
de uva e pelas condições em que elas são cultivadas. Por isso, a quantidade de
polifenóis encontrada no vinho tinto é maior que no vinho branco. Mas a
especialista lembra que a ingestão de vinho deve ser moderada. Consuma, no
máximo, uma taça por dia. Para obter todos os benefícios é fundamental uma
alimentação saudável e a prática de atividade física .

50- Qual o melhor horário para se pesar e qual a freqüência ideal?
Se você tem uma balança caseira, pese-se sempre pela manhã, assim que acordar,
com a menor quantidade de roupa possível , aconselha a nutricionista do Minha
Vida, Roberta Stella. Já se a sua opção de pesagem é a balança da farmácia, o
ideal é se pesar antes das refeições. A especialista aconselha ainda a usar
roupas leves para que elas não interfiram demais no peso lido. Como é normal
haver uma variação ao longo do dia, é recomendado checar os números a cada sete
dias. &nbsp;

Emagrecimento

51- Qual o primeiro
passo para começar uma dieta de emagrecimento?
A primeira regrinha é seguir as orientações de um especialista em nutrição. A
nutricionista do Minha Vida lembra que, apesar da alimentação fazer parte do
dia-a-dia, muitos mitos estão relacionados a ela, o que acaba confundindo
pessoas leigas. Por isso, é arriscado tentar fazer um programa alimentar sem a
orientação de um especialista .

52- Para perder peso, é preciso riscar alimentos gostosos como doces, massas
e fast food do cardápio?
Comemore! A resposta é não. Roberta garante que, ao seguir uma reeducação
alimentar, não é necessário cortar os alimentos mais calóricos da alimentação.
Basta controlar a quantidade e a freqüência com que eles farão parte das
refeições

53- Cortar os carboidratos do prato é a melhor alternativa para quem quer
emagrecer?
Nada disso. É incorreto fazer uma alimentação com zero de carboidratos ou que
prive qualquer outro tipo de nutriente. A alimentação do brasileiro é rica em
alimentos que contêm esse nutriente. Portanto, a aderência a uma alimentação
com baixa quantidade de carboidratos poderá ter um grau de dificuldade maior,
prejudicando o objetivo em atingir o peso desejado , justifica Roberta.

54- Manter uma dieta a partir da soma de calorias é aconselhável para uma
perda de peso saudável?&nbsp;
Nem sempre. Somar as calorias não é sinônimo de alimentação adequada. (Aprenda
a contar calorias a favor da sua dieta). A longo prazo, a alimentação baseada
em valores calóricos pode acarretar prejuízos para a saúde. A nutri ensina que
o controle de calorias é somente um item que deve ser monitorado para que haja
a eliminação saudável de peso .

55- Qual o método mais rápido de emagrecimento?
É possível emagrecer rapidamente com uma dieta de elevada restrição calórica.
Porém, alerta a responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida,
esse tipo de emagrecimento não é o ideal.&nbsp; O melhor é controlar a
ansiedade em emagrecer para atingir o peso desejado sem prejudicar a saúde.
Além disso, eliminar peso gradativamente faz com que o organismo se adapte à
nova alimentação , fala sobre a dieta com sucesso garantido.

56- Quando se está de dieta, qual a média ideal de perda de peso?
Roberta afirma que o resultado de uma eliminação de peso saudável varia entre 1
quilo e 1,5 quilo por semana.

57- Qual a diferença entre diet e light?
O termo diet é aplicado em alimentos que restringem determinados nutrientes,
como carboidratos, proteínas, gorduras, sódio. Para serem considerados diet, os
alimentos não podem apresentar mais de 0,5 g do nutriente por 100 g do
alimento. Outra versão de alimentos diet são aqueles sem adição nenhuma de
determinado nutriente. Ou ainda, produtos voltados para grupos populacionais
específicos, como gestantes, lactantes e crianças. Já a expressão light é usada
quando há uma restrição mínima de 25% das calorias ou de nutrientes, se
comparados com a versão tradicional do alimento.

58- O que fazer para evitar o efeito sanfona?
O processo de emagrece-engorda normalmente ocorre quando dietas muito
restritivas entram em ação, sem dar importância à qualidade do cardápio. Se ao atingir
o peso desejado, aos velhos hábitos alimentares voltarem, certamente os quilos
perdidos vão ser reconquistados. É preciso ter a consciência de que o controle
e a manutenção do peso atingido são para sempre , aconselha Roberta Stella.

59- Existem alimentos que aceleram o emagrecimento?
Sim. Uma boa opção para queimar as gordurinhas em excesso mais rapidamente são
os chamados alimentos termogênicos. A nutricionista e fitoterapeuta Vanderli
Marchiori explica que os termogênicos apresentam um efeito térmico capaz de
induzir o corpo a consumir mais energia. Na lista desses alimentos poderosos,
encontram-se gengibre, chá verde, pimenta, couve, brócolis, laranja e kiwi. Mas
vale lembrar que somente a ingestão desses alimentos não é garantia de perda de
peso. Quem precisa emagrecer tem de modificar alguns hábitos alimentares para
que haja a diminuição da ingestão calórica e, assim, o emagrecimento , diz a
responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida, Roberta Stella

60- Ficar em jejum emagrece?
De nada adianta passar horas com o estômago nas costas. A técnica comumente
utilizada por quem deseja ver o ponteiro da balança descer de repente tem
efeito contrário. Sem falar que a fome se acumula, levando a excessos mais
tarde. Isso acontece principalmente à noite, quando você não agüenta mais ficar
sem comer e compensa com refeições supercalóricas, diz a nutricionista do&nbsp;Minha
Vida. &nbsp;

61- Se as calorias
diárias forem consumidas antes do término do dia, é recomendável cortar as
próximas refeições do cardápio?
Nada disso. Quando o cardápio estiver baseado na quantidade de calorias, e o
limite tiver sido ultrapassado antes das últimas refeições, é aconselhável
optar por alimentos de baixo valor calórico. A nutricionista Roberta Stella
incentiva o consumo de frutas e verduras e alerta sobre os efeitos contrários
do jejum. Passar mais de quatro horas sem comer, faz com que a fome se acumule,
podendo levar a um excesso alimentar posterior. Apenas o controle de calorias
não é responsável pelo emagrecimento, mas também a qualidade dos participantes
do prato .

62- Por que as fibras são sempre recomendadas para quem faz dieta?
Porque elas são armas poderosas para matar a fome, já que promovem uma rápida
sensação de saciedade e, de quebra, ajudam na eliminação de toxinas. Por não
serem absorvidas pelo organismo, aumentam o volume das fezes e facilitam sua
eliminação, tornando-se uma boa pedida para regular o funcionamento do
intestino. Para aproveitar todos estes benefícios, a recomendação para pessoas
adultas varia entre 20 e 30 gramas diárias.

63- Emagrecer muito rápido favorece o efeito sanfona?
Sem dúvida , responde a especialista do Minha Vida, Roberta Stella. Eliminar
muitos quilos em um período curto de tempo significa que não houve uma mudança
nos hábitos alimentares. Assim, após atingir o peso desejado, as pessoas voltam
a se alimentar como anteriormente. Os erros se repetem e levam ao ganho de peso
, explica a nutri.

64- Não deu para fugir da happy hour. Para não causar tantos danos à dieta,
é melhor ir de cerveja, vodca ou vinho?&nbsp;As bebidas alcoólicas contêm
uma quantidade significativa de calorias cada grama de álcool fornece 7 delas.
Isso significa que ele é mais calórico do que os carboidratos e as proteínas,
que contam com 4 unidades cada um. Para não prejudicar a dieta, é importante
dar preferência às bebidas de menor teor alcoólico, evite os destilados, como a
vodca e o whisky. Opte por uma latinha de cerveja ou uma tulipa de chope. Uma
taça de vinho também é uma boa alternativa para que está de olho nas calorias ,
aconselha a nutricionista Roberta Stella.

65- Dietas muito restritivas acostumam mal o organismo, fazendo engordar com
mais facilidade após voltar ao cardápio habitual?
Antes de tudo, é preciso ressaltar que as dietas restritivas demais não são
recomendadas , diz a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Ainda de acordo com
ela, não é que o organismo fica mal acostumado com a dieta. O fato é que, ao
abandonar o controle excessivo da ingestão calórica, os hábitos alimentares
errados voltam a ter espaço na rotina. Para não engordar novamente, o ideal é
dar continuidade as atitudes aprendidas durante o período de reeducação
alimentar , conclui a especialista.

66- Fazer apenas três refeições por dia dificulta a eliminação dos quilinhos
extras?
Ao se alimentar apenas três vezes ao dia, o intervalo entre as refeições fica
muito extenso. E o jejum prolongado não é aconselhável por vários motivos,
esteja você de dieta ou não , responde a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.
Ela ressalta que, para manter as funções metabólicas, o organismo precisa de
nutrientes em pequenos intervalos. Isso resulta em, no mínimo, cinco refeições
diárias: café-da-manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar. Evitar o
jejum também ajuda a sumir com as gordurinhas a mais, já que pequenas refeições
ao longo do dia fazem com que a fome não se acumule.

67- Depois de uma bela escapulida da dieta, é aconselhável lançar mão de
sucos desintoxicantes?
Se abusou na alimentação e saiu do plano de emagrecimento, é possível fazer um
dia de dieta desintoxicante, rica em sucos, chás e alimentos com baixo valor
calórico como, saladas e frutas. Entretanto, esse padrão alimentar não deve se
estender. Volte à alimentação variada e que inclua todos os grupos alimentares.
Assim dá para emagrecer sem prejudicar a saúde , recomenda a responsável pela
equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida, Roberta Stella.

68- Quem já fez diversos tipos de dieta tem mais dificuldade em perder peso?
Fique tranqüilo se você já seguiu dietas de todos os tipos, pois a resposta é
não. Com um plano de reeducação alimentar, orientado por um especialista em
nutrição, dá para perder peso de maneira eficaz e saudável. Planejar a
alimentação de acordo com as suas necessidades nutricionais e seus hábitos
alimentares é o suficiente para atingir metas de perda de peso e,
posteriormente, manutenção , incentiva a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.
Vale lembrar que praticar atividade física regularmente também é indispensável
para queimar os quilos a mais.

69- Existe algum truque para queimar calorias mais rapidamente?
Sim, e é bem simples: basta escolher seu exercício favorito e começar a suar a
camisa para queimar muitas calorias. Além de ficar em forma, você ainda
beneficia sua saúde. E não precisa se tornar um atleta profissional para
desfrutar as vantagens das atividades físicas. Praticar qualquer exercício por,
pelo menos, três vezes semanais é o bastante para detonar calorias. Na batalha
contra elas, até a faxina vale. Ao esfregar o chão, por exemplo, você perde, em
média, 160 calorias.

70- Comer à noite engorda mais?
No período da noite, o corpo sofre uma redução metabólica, que faz com que o
gasto de energia fique mais lento , explica a nutricionista Alyne Alves
Figueiredo. Porém, isso não significa que as refeições devem ser banidas no
final do dia. . A dica para jantar sem medo de engordar é equilibrar os
nutrientes. Se o prato da noite for montado basicamente com carboidratos
(arroz, pães e massas), com pouca ou nenhuma proteína (carnes ou queijos) e sem
fibras (legumes e verduras), a absorção dos carboidratos fica muito facilitada,
fazendo com que o nível do açúcar no sangue aumente rapidamente. Enquanto o
nível de açúcar está alto, o organismo utiliza apenas essa fonte de energia e
inibe a utilização de gordura corporal como forma de energia , explica a
especialista. Por isso, o ideal é montar um prato balanceado, com carboidratos,
proteínas e fibras. &nbsp;

71- Ingerir bebidas
alcoólicas em uma happy hour por semana prejudica a dieta?
Segundo a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, o maior problema da ingestão de
bebidas alcoólicas são as calorias vazias de nutrientes. Se a intenção é perder
peso, elas devem ser cortadas (ou reduzidas) do cardápio. Cada grama de álcool
contém sete calorias, enquanto um grama de carboidratos tem quatro , compara a
especialista.

72- Fórmulas emagrecedoras viciam o organismo?
Alyne Alves Figueiredo, nutricionista, afirma que elas viciam, sim. Isso porque
contêm anfetaminas e outras substâncias anorexígenas. Além de deixarem o
organismo viciado, as anfetaminas produzem uma série de efeitos adversos, como
o aumento da pressão arterial, que pode ocasionar derrames e problemas
cardíacos. A nutricionista lembra que a melhor forma para perder peso ainda é
alimentação balanceada aliada à prática de atividade física.

73- Quais opções de sobremesas não comprometem tanto a dieta?
As melhores opções de sobremesa são sempre as frutas , garante a responsável
pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Além de serem ricas em
água, vitaminas e sais minerais, as frutas apresentam uma quantidade mínima de
gordura quesito que desbanca todos os outros tipos de sobremesa. Para quem está
a fim de se deliciar com um doce, a nutricionista recomenda as variações light,
que contêm uma quantidade menor de açúcar e de gordura, se comparadas com suas
versões tradicionais.

74- O cardápio da dieta influencia no humor?
Roberta Stella, nutricionista do&nbsp;Minha Vida, responde que sim.
Então se você está seguindo uma dieta e anda mal humorado, fique alerta, pois pode
ser que o cardápio esteja deficiente. Alguns nutrientes estão relacionados à
formação de hormônios, como a serotonina e a norepinefrina, reguladores do
bem-estar e do humor , explica a especialista. No prato de quem quer sorrir à
vontade não podem faltar vitamina C e vitaminas do complexo B (principalmente,
B6 e B5). Os alimentos fontes desses micronutrientes são frutas cítricas,
cereais integrais, leguminosas, ovos e carnes. Alimentos ricos em carboidratos
também são capazes de promover uma onda de bem-estar.

75- Dietas que prometem resultados rápidos podem servir como ponta-pé
inicial para uma reeducação alimentar posterior?
A idéia parece boa, mas, de acordo com a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella, não é recomendado iniciar o processo de emagrecimento com uma
alimentação altamente restritiva, proposta das dietas com resultados rápidos.
Por privar demais a quantidade dos alimentos, esse tipo de regime pode
desestimular você a atingir a meta de peso final , alerta a especialista. Ela
aconselha uma preparação para começar a reeducação alimentar. É importante
saber que as mudanças dos hábitos alimentares servirão de base para a
alimentação pelo resto da vida, não somente por um determinado período ,
conclui.

76- Estipular uma data para atingir a meta de emagrecimento é uma boa
tática?
Segundo a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, estipular pequenas metas
pode ser uma boa, sim. Ao atingir objetivos ao longo do caminho, é como se você
estivesse tendo vitórias e rumando para o objetivo final , incentiva a
especialista. (Saiba o que fazer depois que os primeiros resultados da dieta
começam a aparecer). Mas ela alerta para o outro lado da história. Agendar
datas muito próximas para eliminação de peso pode causar frustração e desânimo,
se você não conseguir chegar às metas. Isso pode, inclusive, levar à
desistência do emagrecimento . Portanto, estabeleça alvos possíveis, apesar de
desafiantes. Roberta conta que a média de perda de peso, por semana, é de um
quilo. Mas é comum ser mais difícil eliminar os últimos excessos , afirma
Roberta.

77- Por que fica mais difícil eliminar peso ao longo da dieta?
Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, explica que a necessidade de
calorias se reduz, conforme ocorre o emagrecimento. Assim, quando o peso foi
eliminado aos poucos e você nota que o ponteiro da balança ficou estável, é
hora de modificar a quantidade calórica da alimentação para retomar o ritmo de
eliminação de peso.

78- Se a vontade de alguma tentação é muita, é melhor ceder ou resistir?
É melhor ceder , afirma a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida,
Roberta Stella. Ela explica: ficar guardando a vontade pode provocar algum
descontrole mais para frente . Por isso, se bateu aquela vontade de comer
chocolate, compre um bombom e mate o desejo. Mas nada de exagerar na dose ou
repetir o pecado com freqüência.

79- Praticar exercícios regularmente acelera o emagrecimento em quanto
tempo?
Junto com outros tantos benefícios, praticar atividades físicas promove um
grande gasto energético. Se você está seguindo um cardápio para redução de peso
e praticando algum tipo de exercício, o déficit energético será maior.
Conseqüentemente, a perda dos quilos extras vai ser mais rápida , informa a
nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Porém, não é possível calcular uma
média de tempo comparando pessoas que fazem dieta e se exercitam e pessoas que
seguem um roteiro alimentar de emagrecimento, mas não praticam nenhuma
atividade física. Isso porque a quantidade de calorias gastas depende da
intensidade, tempo e tipo de exercício praticado.

80- A perda de muito peso (mais de 20 kg) pode ser feita só com reeducação
alimentar e exercícios físicos ou são necessários outros métodos?
É possível eliminar peso somente com reeducação alimentar, sim. No entanto,
pessoas obesas, em certas ocasiões, necessitam de outros métodos de
emagrecimento, como medicamentos ou intervenção cirúrgica , responde Roberta
Stella, responsável pela equipe nutricional do&nbsp;Minha Vida. Ainda de
acordo com ela, a indicação de cada método só é possível com avaliação médica.
Alguns casos requerem o acompanhamento de uma equipe multidisciplinar,
envolvendo profissionais de nutrição, psicologia, psiquiatria e fisioterapia.
&nbsp;

81- Por conter muita
gordura, o salmão pode prejudicar a dieta?
O papel da gordura no organismo é bastante mal compreendido por algumas
pessoas. A gordura é um nutriente importante e não deve ser excluída da
alimentação, ressalta Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do
Minha Vida. O importante é ficar atento ao tipo de gordura que os alimentos
oferecem. No salmão, as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada são
encontradas em maior quantidade do que a saturada. Isso significa que o tipo de
gordura fornecido pelo salmão não é prejudicial à dieta, nem à saúde , garante
a especialista. Ela detalha que entre os tipos de gordura poliinsaturadas está
o ômega-3, relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares, entre outros
benefícios.

82- Dá para perder gordura localizada só com reeducação alimentar?
A reeducação alimentar seguida de emagrecimento faz com que a quantidade de
gordura corporal diminua. Mas é comum permanecer com um acúmulo em certas
partes do corpo. A nutricionista do Minha Vida conta que, nas mulheres, a
gordura tende a se acumular na região do quadril. Já os homens sofrem com a
gordura localizada na região abdominal. Para aumentar a tonicidade e a
quantidade de massa magra é importante que, juntamente com a mudança do padrão
alimentar, haja a prática de exercícios aeróbios e localizados , dá a dica.

83- Refrigerante light prejudica a dieta?
Não. "O erro comum, no entanto, é ingerir uma quantidade muito maior de
refrigerante só porque ele não contém calorias", afirma a nutricionista do
Minha Vida. "É preciso tomar cuidado para não substituir a ingestão de
água pela versão light da bebida gaseificada". Tome, no máximo, uma lata
de refrigerante light e evite que a ingestão seja diária. Isso porque esse tipo
de bebida, graças ao gás, provoca aumento da área do estômago. Além disso, a
presença de ácidos está relacionada com o desenvolvimento da gastrite. Já sódio
e cafeína costumam dar origem a problemas relacionados aos ossos e dentes.

&nbsp;84- Comer um brigadeiro, depois de uma semana seguindo a dieta
rigorosamente, compromete o metabolismo (e o emagrecimento, por tabela)?
Não. Comer somente um brigadeiro após uma semana seguindo uma alimentação
restrita não irá fazer com que o metabolismo se altere. "O perigo é um
simples brigadeiro ser seguido de vários outros. Por isso, muito controle e
determinação são importantes nessa hora para não colocar tudo a perder",
diz a nutri. 85- Adoçante pode ser usado à vontade, sem risco de engordar?
Apesar de haver uma grande polêmica sobre os adoçantes, é importante lembrar
que há uma recomendação de ingestão diária para cada edulcorante, como também é
chamado. Além disso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
estabelece a quantidade permitida de edulcorante para cada alimento. "Como
os adoçantes têm um potencial de adoçar (poder dulçor) muito alto em relação ao
açúcar, não é necessário exagerar, diz Roberta. "Por apresentarem
pouquíssimas calorias e serem utilizados em pouca quantidade, os adoçantes não
comprometem o emagrecimento".

86- Alimentos integrais são sempre a melhor opção? Por quê?
Depende. O leite e seus derivados integrais possuem uma maior quantidade de
gordura que deve ser evitada, já que a gordura é o nutriente mais calórico e,
por serem alimentos de origem animal, ajudam a aumentar o nível de LDL (mau
colesterol). "Nesse caso, opte pela versão desnatada ou light",
sugere a especialista. Já os cereais integrais, como pão e arroz, são
bem-vindos. Isso porque esses alimentos passam por um processo menor de
refinação ou apresentam uma quantidade menor de produto refinado (no caso do
pão integral, a quantidade de farinha integral é maior do que a de farinha
refinada). "Isso significa que nutrientes como vitaminas, minerais e as
fibras estão presentes em maior quantidade, quando comparados à versão
tradicional, como o arroz e o pão brancos", diz Roberta. Mesmo
apresentando uma quantidade calórica maior, esses alimentos acabam ajudando no
processo de emagrecimento, à medida que oferecem uma sensação de saciedade mais
prolongada.

87- Deixar a sobremesa para comer mais tarde (em vez de consumi-la logo após
a refeição) engorda mais?
Não engorda. Normalmente, deixar a sobremesa como um lanche entre as refeições
ajuda a controlar a quantidade de calorias e, portanto, pode auxiliar o
emagrecimento. "Desde que, é claro, essa sobremesa não seja uma
supertorta, um bolo enorme ou um docinho. Prefira sempre as frutas", diz
Roberta.

88- Contar as calorias de tudo é uma boa tática?
Baseando-se só nisso dá para emagrecer? "O que faz emagrecer é o balanço
energético negativo", afirma a especialista. "Traduzindo: a
quantidade de calorias gasta durante o dia deve ser maior do que a quantidade
de calorias obtida através dos alimentos". Portanto, cortar as calorias
não é sinônimo direto de quilos a menos. Por exemplo, não adianta trocar uma
fatia de pão integral (70 calorias) por uma de pão integral light (50
calorias). Além disso, é importante lembrar que, para emagrecer com saúde, é
preciso pensar na quantidade de nutrientes. "Cortar as calorias
aleatoriamente, sem saber quais alimentos devem ser consumidos, pode prejudicar
a saúde, o rendimento e a disposição para enfrentar o dia-a-dia", alerta a
nutri.

89- Torrada engorda menos que pão?
"Primeiro, é importante deixar claro que nenhum alimento engorda e sim,
alguns alimentos são mais calóricos do que outros. O que faz engordar é um
excesso de calorias acumulado por um período de tempo (semanas, meses,
anos)", afirma a nutricionista. Agora, vamos falar das calorias da torrada
e do pão e compará-las. Há duas maneiras de compararmos a quantidade de
calorias dos alimentos:

1) por 100 gramas

2) por unidade consumida (fatia). 100 gramas de torrada contêm mais calorias do
que 100 gramas de pão francês. Os valores? 433 calorias para a torrada e 286
calorias para o pão francês. Isso porque a torrada tem menos água em sua
composição (é mais seca) do que o pão francês. Assim, os nutrientes calóricos
(carboidratos, proteínas e gorduras) ficam mais concentrados na torrada e,
portanto, uma mesma quantidade em gramas de torrada vai ter mais calorias em
relação a de pão. Por outro lado, se compararmos por unidade, 1 fatia de
torrada apresenta 40 calorias e 1 unidade de pão francês, 143 calorias. Qual é
o problemas aqui? Somente 4 unidades de torrada superam a quantidade de
calorias de 1 pão francês. Para emagrecer, substitua 1 pão francês por, no
máximo, 2 torradas.

90- Exagerar nas calorias em um dia e compensar no outro, comendo menos,
funciona?&nbsp;
Não funciona. "No dia do exagero, a quantidade de calorias consumidas pode
ser tão grande a ponto de colocar dias e dias de disciplina e dedicação a
perder", diz Roberta. "Sem falar que esse tipo de barganha não leva a
uma "consciência alimentar". Pode até haver a eliminação de peso desejada.
Mas, a longo prazo, todo o peso eliminado vai ser ganho novamente, porque não
há preocupação com uma dieta equilibrada.

91- Como descobrir se a causa do aumento de peso é uma disfunção hormonal?
O hipotireoidismo está associado com o aumento de peso. Entretanto, a parcela
da população que está com excesso de peso devido a essa disfunção hormonal é
pequena. A maioria está em guerra com a balança por maus hábitos alimentares,
mesmo. Quando existe a desconfiança de que o ganho de peso está relacionado com
o fator hormonal, é importante consultar um endocrinologista, que fará a
investigação adequada para confirmar tal hipótese.

92- Qual o aumento de peso tolerável no período de um ano?
Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, alerta que o ganho de peso não é
desejado. Pequenos ganhos de peso, ao longo dos anos, podem levar a um excesso
significativo. É importante monitorar o ponteiro da balança para mantê-lo
dentro da faixa adequada para você .&nbsp;

93- Quais nutrientes
não podem faltar no prato de quem pratica exercícios?
Segundo Roberta, todos os nutrientes são fundamentais para quem sua a camisa. E
a atenção precisa ser redobrada quando o assunto é intervalo entre as
refeições. É importante não praticar nenhum exercício de estômago vazio. Dê
preferência aos carboidratos uma hora antes de começar a se exercitar ,
ressalta a nutricionista. Durante a atividade, a ordem é se hidratar. Consuma
água em pequena quantidade, mas constantemente , aconselha a especialista do
Minha Vida. Ao término da maratona, a alimentação deve estar dividida entre
carboidratos e proteínas, que repõem as energias e ajudam a tonificar os
músculos.

94- Quem pratica algum tipo de exercício físico deve ter um cardápio mais
calórico, comparando com uma pessoa sedentária?
Sim, quem faz exercícios freqüentemente (no mínimo, três vezes por semana) pode
se dar ao luxo de expandir as calorias do cardápio. Os praticantes de atividade
física precisam de uma quantidade maior de calorias para manter o peso, se
comparados com pessoas sedentárias que têm as mesmas características físicas ,
informa a nutricionista do&nbsp;Minha Vida, Roberta Stella. Por outro
lado, se o objetivo é torrar os quilinhos extras, o valor calórico da dieta do
esportista deve ser analisado. É preciso chegar a um número que possibilite a
queima de gorduras sem comprometer o rendimento na prática dos exercícios ,
explica a especialista

95- É melhor comer antes ou depois dos exercícios?
De acordo com a nutricionista Vanderli Marchiori, as duas coisas. Antes de suar
a camisa, os carboidratos (pães, massas, arroz e cereais) têm papel fundamental
no prato. Já na volta da academia, conte com as proteínas (carnes e laticínios
de forma geral) e, novamente, com os carboidratos na refeição. Antes da
prática, eles fornecem energia, prevenindo mal-estar e, após a atividade
física, repõem a glicose perdida. Já as proteínas atuam na formação da massa
muscular.

96- Durante exercícios de longa duração, é preciso fazer um lanchinho para
repor as energias?
Como é difícil interromper os exercícios para fazer um piquenique, Vanderli
afirma que, quando eles apresentam uma carga intensa e levam mais de 90 minutos
para serem feitos, o uso de maltodextrina em gel ou pó é recomendado. Trata-se
de um carboidrato complexo feito a partir do amido de milho, que dá pique para
os praticantes de atividades físicas de longa duração. A quantidade de
maltodextrina depende da intensidade e duração dos exercícios, mas o indicado é
que a concentração da substância no líquido varie entre 5 a 8%. Para um atleta que
ingere 750 ml de água a cada hora que se exercita, por exemplo, indica-se 30 g
de maltodextrina. Mas somente um especialista em nutrição esportiva é capaz de
fazer o cálculo para cada nível de atividade física.

97- Quando os isotônicos são recomendados?
Depois de 90 minutos praticando atividade física, eles entram em ação para
repor os líquidos e minerais perdidos pelo corpo.

98- Para ter energia na hora de se exercitar, como deve ser a alimentação
antes dos exercícios?
Pão branco com geléia, torrada, biscoitos salgados ou uma barrinha de cereal.
Não importa o seu lanche preferido. A dica de Vanderli Marchiori é consumir
algum tipo de carboidrato, em média, meia hora antes de começar a se exercitar.
Só fique atento aos alimentos de difícil digestão como, por exemplo, pão
integral com manteiga. Eles podem diminuir o rendimento dos exercícios, pois
apresentam digestão mais lenta, não disponibilizando energia necessária no
momento da prática dos exercícios.

99- Qual a quantidade ideal de líquido durante a prática de exercícios?
É importante consumir, pelo menos, meio litro de água a cada hora de exercício.
Mas é claro que fazer esse consumo em pequenas quantidades é o mais indicado
para que o praticante não se sinta pesado durante a atividade física.

100- Quais alimentos favorecem o aumento da massa muscular?
Aqueles ricos em proteínas. O motivo, segundo Roberta Stella, é que as
proteínas são nutrientes que contam com os aminoácidos em sua estrutura.
Durante a digestão das proteínas, os aminoácidos se reorganizam para formar
outras estruturas no organismo, inclusive, a massa muscular , diz a responsável
pela equipe nutricional doMinha Vida.&nbsp;Mas, se seu objetivo é a
hipertrofia, não basta encher o prato de proteínas. Roberta lembra que os
carboidratos são fundamentais para o fornecimento da energia necessária para os
músculos trabalharem. Além disso, eles evitam que os músculos retirem tal
energia das proteínas, atrapalhando seus planos de ter um corpo mais definido.
&nbsp;