Coalhada dos deuses
Autor: Nathalia crepaldi | Publicado: 2012-02-25T11:29:00-08:00

Essa receita de coalha é D I V I N A.
Requer atenção, porém suas etapas são&nbsp;fáceis.
Como é um pouco trabalhoso seu processo todo, aconselho a fazer no&nbsp;minimo&nbsp;2 litros de leite, pois a receita sempre reduz a metade, ou seja para obter (+ ou -)1kg de coalhada, faça com 2 litros de leite. E se bem armazenada na geladeira dura mais de 1 semana. Porém, como essa receita é "dos deuses", duvido durar mais de 3, 4 dias.
Ingredientes;
Leite integral - 2 litros
Iogurte integral natural - 1 pote de 200grs.&nbsp;Obs:&nbsp;Para cada 1litro de leite, se usa meio pote de iogurte natural, ou seja, se for fazer 3litros de leite você irá usar 1 pote e meio do iogurte.

Para temperar sua coalhada, depois de pronta. Sugestões;
-Azeite (BOM)
-Sal. Sal grosso. Flor de sal. Sal do Himalaya.
-Orégano, manjericão, alecrim, tomilho....etc..
-Mel
Aquilo que for de sua preferência...as vezes tem pessoas que colocam até milho, se você é uma dessas, vá em frente,..¨?!&amp;%?%$#$...!!!....Mas primeiro faça a coalhada.

Preparo; &nbsp;Escolha uma panela grande.Coloque o leite na panela, sem derrubar (isso pode ser complicado, para algumas pessoas, fé..!!)...Leve a panela com o leite para o fogo, porém sobre uma chapa, ou algo que não deixe a chama do fogo entrar em contato direto com o fundo da panela. 


Não tampe. Deixe o leite quase ferver, quando estiver com bolinhas nas laterais e formada um nata em toda a panela, tire da chapa.


Coloque a panela em um lugar isolado, onde nada possa cair dentro do leite e&nbsp;ninguém&nbsp;fique mexendo. Não tampe pois ela não deve abafar. Agora, o método (caseiro)&nbsp;para saber quando adicionar o iogurte, pode parecer meio estranho, mas poucas pessoas tem&nbsp;termômetros&nbsp;de cozinha em casa, então, coloque metade do seu dedo LIMPO no centro da&nbsp;panela, você tem que conseguir contar até 10 sem queimar o dedo, o leite não pode esfriar nem estar queimando seu dedo. Quando conseguir obter essa&nbsp;temperatura, coloque o iogurte natural. Com uma colher mexa para que ele misture bem com todo o leite.
Agora tampe sua panela e escolha um lugar novamente isolado que&nbsp;ninguém&nbsp;mexa.Cubra a&nbsp;panela&nbsp;com cobertor ou várias camadas de pano, ela deve ficar totalmente envolta no cobertor. Deixe o leite coalhando por pelo menos 15 horas. (se ficar mais não tem problema), NÃO mexa na panela.
Após as 15 horas, abra sua panela e seu leite terá coalhado, na verdade agora você já tem a coalhada, porém não a seca, para isso vamos então secar nossa coalhada.
Vamos tirá -la da panela e secá-la no pano. Coloque dois panos em um recipiente onde você consiga colocar toda a coalhada (se estiver fazendo mais que 5 litros pode dividir em dois recipientes). Observações; *Quanto mais grosso seu pano de cozinha melhor, mais ele irá secar a coalhada. *Se você tiver uma forma de cozinha com "furos" coloque os panos nessa forma e por cima do pano a coalhada, com outra forma sem furos embaixo da forma furada, para escorrer o líquido. 


&nbsp;Quando colocada a coalha dentro do pano, amarre o pano por cima, fazendo como um "saco", para assim a coalhada poder secar e seu líquido escorrer. Coloque na geladeira, conforme vai acumulando o líquido vá jogando fora. Não&nbsp;esqueça&nbsp;de colocar um recipiente para o líquido escorrer, ou sua geladeira vai ficar cheia de soro.


&nbsp;A coalhada deve ficar no&nbsp;minimo&nbsp;12 horas na geladeira secando, porém eu sempre deixo de 20 a 24 horas, pois quanto mais seca, melhor seu resultado e mais saborosa. É nessa etapa que a coalhada reduz 50% pelo menos.


Pronto, sua coalhada esta pronta! Agora você pode temperar da maneira que prefira. &nbsp; &nbsp;
Aqui na foto eu temperei com Sal grosso, Azeite e Manjericão roxo.(meu preferido)
Mas você pode colocar com mel e alecrim.&nbsp;Orégano&nbsp;e Azeite. Azeite e ervas finas. Gergelim. Mel e pimenta dedo de moça. Ou pura mesmo.
Invente a sua!