RECEITAS COM MILHO VERDE
Autor: Picuá de Prosa | Publicado: 2015-02-12T05:05:00-08:00


Do milho sai muitos sabores. Selecionamos algumas receitas
básicas para você fazer em casa.





PAMONHA

Ingredientes: 20 espigas de milho verde, açúcar e folhas
de caetê

Como fazer: Rale as espigas e depois passe a colher para aproveitar
o “coração do milho”. Misture o suco na proporção de 1 kg de açúcar para 2
litros de suco. Misture bem e passe na peneira. Faça as pamonhas no caetê, ou
na palha de milho e coloque para cozinhar por 40 minutos. Se gostar pode
colocar pedaços de queijo na pamonha. 



CURAU

Ingredientes: 12 espigas de milho, ½ litro de agua, açúcar
a gosto.

Como fazer: Rale o milho e faça o suco. Passe em peneira
bem fina e adicione açúcar a gosto. Coloque numa panela, deixe cozinhar ate
soltar no fundo e depois solte numa travessa.



SUCO DE MILHO

Ingredientes: 1 pamonha, 1 copo de leite gelado.

Como fazer: Coloque a pamonha e o leite no liquidificador
e bata ate dissolver. Se quiser pode acertar o açúcar



FAROFA DE MILHO VERDE

Ingredientes: 5 espigas de milho, farinha de mandioca,
cebolinha verde, 1 colher de manteiga, 1 colher (sopa) sal com alho.

Como fazer: Cozinhe as espigas de milho e corte os grãos.
Coloque a manteiga numa panela e adicione o sal com alho. Coloque o milho e
refogue bem, completando com água. Quando ferver bem, coloque a farinha de mandioca,
deixando em ponto de farofa.



GUISADO DE MILHO VERDE

Ingredientes: 12 espigas de milho, em ponto mais mole do
que ponto de pamonha, ½ prato de carne de frango cozida e desfiada, ½ colher de
sal com alho, 3 colheres de banha, 1 pitada de pimenta-do-reino, cheiro verde e
farinha de milho.

Como fazer: Corte com cuidado os grãos da espiga de
milho. Numa panela, frite o sal com alho, coloque o milho e o frango desfiado. Mexa
bem e deixe cozinhar. Quando o milho estiver cozido, adicione a pimenta, os
cheiros verdes e a farinha de milho, deixando a mistura bem mole (guisado).



SONHO DE MILHO VERDE

Ingredientes: 12 espigas de milho verde, 1 copo de água,
sal, erva doce e ovos para acertar a massa. 

Como fazer: Rale as espigas de milho, passe em peneira,
adicione um copo de água e leve ao fogo. Cozinhe, ate ficar um angu duro. Depois
de frio, coloque os ovos e amasse ate o ponto de pingar. Acerte o sal, adicione
a erva-doce e frite em gordura quente. &nbsp;



SOPA DE MILHO VERDE

Ingredientes: 12 espigas de milho verde, 1 maço de
cambuquira, sal com alho, pimenta á gosto, 2 colheres (sopa) de gordura de
porco e água o necessário.

Como fazer: Rale as espigas e passe o leite numa peneira
bem fina. Esquente a gordura, frite o sal com alho e refogue a cambuquira,
depois de serem bem limpas. Deixe refogar bem e adicione um pouco de água e o
leite do milho. Deixe cozinhar bem e sirva quente. 



CALDO DE MILHO VERDE

Ingredientes: 6 espigas de milho verde, 4 colheres (sopa)
de óleo, 500g de costeletas de porco, 2 cebolas medias picadas, 4 dentes de
alho amassados, 4 tomates médios picados, 4 xicaras (chá) de agua, 1 maço de
cheiro verde, 1 colher (sopa) de manteiga e sal e pimenta a gosto. 

Como fazer: Rale as espigas de milho e reserve. &nbsp;Numa panela coloque o óleo, frite o alho e a
cebola e refogue as costelinhas. Coloque agua, o milho ralado, os tomates, o
cheiro verde, o sal e a pimenta e deixe cozinhar ate amolecer. Retire do fogo, coe
o caldo e reserve. Retire a carne das costelinhas e volte para o caldo. Adicione
a manteiga e aqueça em fogo forte e sirva numa sopeira.



VIRADO DE MILHO VERDE

Ingredientes: 6 espigas de milho, ½ kg de frango
desfiado, 3 xicaras (chá) de farinha de milho, 3 colheres (sopa) de banha, 3
copos de água, 1 colher (sopa) de sal com alho, cheiro verde e pimenta a gosto.


Como fazer: Cozinhe as espigas de milho e corte os grãos.
Numa panela grossa, coloque o óleo, frite o sal com alho e refogue os grãos de
milho e o frango desfiado. Coloque água e deixe ferver bem. Adicione o cheiro
verde e a pimenta. Ainda no fogão, adicione a farinha de milho aos poucos,
mexendo sempre, ate cozinhar a farinha. Deixe um virado mole.



CUSCUZ DE MILHO VERDE

Ingredientes: 10 espigas de milho verde, 1 colher (café)
de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga. 

Como fazer: Rale as espigas de milho e, no final, passe
uma colher no que sobrou no sabugo para obter o leite do “coração “. Passe a
massa numa peneira fina, junte o sal e a manteiga e coloque numa tigela rasa. Tampe
com um guardanapo e amarre as pontas, prendendo na tigela. Leve a tigela em
banho-maria e cozinhe por uma hora, ate o cuscuz tomar consistência. Sirva bem
quente. 



BOLINHO DE MILHO VERDE

Ingredientes: 4 espigas de milho verde, 2 ovos, ½ xicara
(chá) de farinha de trigo peneirada, 1 pimentinha verde, ½ colher (sopa) de
salsa batidinha, ½ colher (chá) de fermento em pó, sal e óleo ou banha para
fritar.

Como fazer: Cozinhe as espigas de milho em água e sal e
depois rale. Junte nas misturas as gemas e as claras batidas em neve e misture
bem. Tempere com a pimenta socada, o sal e a salsinha. Junte o fermento em pó e
misture bem. Com uma colher faça bolinhos e frite em óleo bem quente. Retire e
coloque em travessa com papel absorvente. 



PUDIM DE MILHO VERDE

Ingredientes: 10 espigas de milho verde, 500 ml de leite
de coco, 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ litro de água, ½ litro de açúcar e uma
pitada de sal. 

Como fazer: Bata no liquidificador a massa do milho com água.
Ainda batendo, adicione a metade do leite de coco e bata mais um pouco. Passe tudo
numa peneira fina, misturando no final o resto do leite de coco, para ajudar a
peneirar. Numa panela grossa, leve ao fogo médio. De uma leve mexida e adicione
o açúcar e o sal. Continue mexendo ate ferver, para não empelotar. Quando cozinhar
adicione a manteiga e mexa tudo muito bem. Unte uma forma de pudim e coloque a massa.
Leve ao forno quente por 40 minutos. Deixe esfriar e retire da forma.



BOLINHAS DE MILHO VERDE

Ingredientes: 3 espigas de milho verde, 1 ½ copo de
leite, 2 ovos, 100g de margarina, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,
2 copos de farinha de trigo e 1 ½ colher (chá) de sal com alho.

Como fazer: Cozinhe o milho e corte os grãos. Bata num
liquidificador o milho, o leite, os ovos e o queijo parmesão. Numa panela derreta
a margarina, junte o caldo de galinha e a mistura batida no liquidificador. Adicione
a farinha de trigo e mexa sem parar ate engrossar. Vai ficar uma massa amarela
e brilhante, como se fosse uma bola. Continue cozinhando ate formar uma pequena
crosta no fundo da panela. Retire da panela e deixe morna. Modele as bolinhas,
passe em gema de ovo e farinha de rosca e frite em óleo quente. &nbsp;&nbsp;