RÓTULO – Entenda e faça escolhas mais saudáveis
Autor: Gisele A. de Souza Rezende | Publicado: 2011-06-06T00:43:00-03:00

&nbsp;Será que você para diante dos produtos no supermercado e examina o rótulo antes de jogá-la no carrinho? Na correria do dia a dia, quase ninguém tem tempo de ler o rótulo das embalagens durante as rápidas compras no supermercado, mas essa atitude é fundamental para uma alimentação saudável.
O rótulo é responsável por trazer informações importantes do produto ao &nbsp;consumidor, como o nome, peso, características e data de validade. A informação &nbsp;nutricional presente nos rótulos é a forma mais fácil de comparar um alimento com &nbsp;outro e de fazer escolhas corretas. É possível, por exemplo, comparar diferentes&nbsp;marcas e escolher aqueles alimentos mais saudáveis.
É muito importante prestar bastante atenção na quantidade da porção, os números expostos são sempre relativos a uma porção menor do que a quantidade total contida no pacote. No rótulo de um saco de amendoins está escrito 91 calorias, só que isso se refere a apenas 15g, enquanto a porção inteira contém 155g. Para facilitar algumas embalagens trazem a descrição da porção em medidas caseiras, o que facilita para o consumidor.
Logo após ver as calorias, baixe os olhos até as gorduras totais. Reparem bem na quantidade de gorduras, principalmente na gordura saturada, esta é responsável pelo aumento de colesterol ruim e triglicerídeo, além da obesidade abdominal. Nós só devemos consumir até 7% de gordura saturada por dia!!!Muitos alimentos diet carregam neste item na hora de obter o gosto perdido com a diminuição de calorias. Um chocolate diet de 25  gramas, por exemplo, pode conter quase dez de gordura, enquanto a versão tradicional tem sete.
As fibras entram na tabela como um elemento "do bem". Até mais do que isso: são fundamentais porque saciam a fome, além do que o seu consumo regular ajuda a diminuir o risco de doenças do coração, câncer de intestino, diabetes e melhoram o funcionamento intestinal. Elas devem somar 20% do que cada um consome num dia (olhe nos rótulos, a percentagem vem exposta também). Além de saciedade, as fibras ajudam no bom funcionamento do intestino.E, muito importante também, é verificar a quantidade de sódio. O sal de cozinha é o grande vilão no consumo excessivo de sódio, mas não é o único. Produtos industriados colaboram também para os altos índices do elemento.&nbsp;&nbsp; O Ministério da Saúde alerta para que os consumidores fiquem atentos à quantidade de sódio dos produtos industrializados e que evitem produtos que contiverem um teor de sódio igual ou superior a 480 mg por porção. Nessa quantidade, o alimento é considerado rico em  sódio. Temperos prontos, caldos concentrados, picles, mostarda, ketchup, molhos de salada e molhos de churrasco devem ser evitados ao máximo, pois são todos ricos em sódio e geralmente são acrescentados à comida que já possui o elemento.Outra dica importante é sobre a listagem dos ingredientes. Eles estão em ordem de quantidades, o primeiro nome é do ingrediente presente em maior quantidade, assim sucessivamente. É muito importante a observação de determinados itens, pois&nbsp;algumas doenças restringem a ingestão de determinados componentes. Por exemplo, celíacos&nbsp;não devem ingerir glúten e diabéticos, devem evitar açúcares.
Entenda a Tabela&nbsp;NutricionalPORÇÃOÉ uma referência da quantidade média do alimento&nbsp;que deve ser ingerida em cada ocasião de consumo &nbsp;para prevenir uma alimentação saudável.
MEDIDA CASEIRAIndica as medidas utilizadas &nbsp;em casa. Ex: fatias,&nbsp;unidades, xícaras, copos,&nbsp;colheres de sopa.
% VDPercentual de Valores Diários são as quantidades de referências dos nutrientes que devem ser&nbsp;consumidos durante o dia por&nbsp;meio dos alimentos dentro de&nbsp;uma dieta de 2.000Kcal.
Valor Energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos&nbsp;nutrientes. Na rotulagem nutricional, é expresso em duas unidades diferentes: &nbsp;quilocalorias (kcal) ou quilojoules (kJ). Mas significam a mesma coisa. A importância&nbsp;desta informação é podermos diferenciar e optar por um produto com mais ou menos&nbsp;calorias (valor energético alto ou baixo). Sempre relacione esta informação com a&nbsp;porção do alimento. Não se esqueça de observar o tamanho da porção a que este valor energético está se referindo.
Carboidratos: São fontes de energia, funcionando como combustível para as células,&nbsp;músculos e para o cérebro. O amido e o açúcar são exemplos de carboidratos, assim&nbsp;como a lactose. Pessoas com intolerância à lactose devem estar atentas à presença&nbsp;desse carboidrato, observando sempre os rótulos dos alimentos que consomem.
Proteínas: Estão presentes em muitas partes do organismo: órgãos, músculos,&nbsp;unhas, cabelo, etc, formando a estrutura do nosso corpo, além de constituírem&nbsp;enzimas e anticorpos. As proteínas estão presentes principalmente em alimentos de&nbsp;origem animal como carnes, leite e ovos e precisam ser consumidas todos os dias.
Fibras: Importantíssimas para o bom funcionamento do intestino, as fibras são&nbsp;carboidratos que o nosso corpo não consegue digerir e por isso chegam ao intestino&nbsp;intactas. Estão presentes nas verduras, frutas, feijões e grãos integrais, como arroz&nbsp;integral.
Gorduras: Assim como os carboidratos, as gorduras fornecem energia para o corpo.&nbsp;Também participam do transporte de vitaminas (A, D, E e K), fazem parte dos&nbsp;hormônios e estrutura das células. Sem duvida as gorduras são importantes e devem&nbsp;ser ingeridas diariamente. Devemos, no entanto, estar atentos às quantidades e dar&nbsp;preferências às gorduras boas!
-Gorduras totais: Refere-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas&nbsp;em um alimento (saturadas, trans e insaturadas)-Gorduras Saturadas: Seu consumo excessivo pode elevar o colesterol total e o&nbsp;colesterol ruim (LDL). Estão presentes principalmente em alimentos de origem&nbsp;animal.-Gorduras Trans: Seu consumo excessivo pode elevar o colesterol ruim (LDL) e&nbsp;reduzir o colesterol bom (HDL). Presentes naturalmente em alguns alimentos&nbsp;como gordura do leite, manteiga e gordura da carne, além de estarem&nbsp;presentes em produtos que contêm gordura vegetal parcialmente hidrogenada,&nbsp;como algumas tortas, biscoitos, massas prontas, entre outros.-Gorduras Mono e Poliinsaturadas: São benéficas à saúde do coração, pois&nbsp;ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) no sangue. Estão presentes nos óleos&nbsp;vegetais, principalmente soja, girassol, oliva e canola, nas castanhas e em&nbsp;alguns peixes, como atum, sardinha, entre outros.
Vitaminas e Minerais: São nutrientes essenciais para o organismo. Se faltarem na&nbsp;alimentação, a saúde pode ser prejudicada, pois fazem parte de diversos processos do&nbsp;nosso corpo. As principais fontes são frutas, verduras e legumes.
Sódio: Apesar de importante para o organismo, o excesso de sódio eleva a pressão&nbsp;arterial e dessa forma, aumenta o risco de ocorrer um derrame cerebral ou até mesmo&nbsp;infarto. O sódio é encontrado principalmente no sal de cozinha (cloreto de sódio), mas&nbsp;também em diversos produtos alimentícios.
Aditivos químicos: Declarados depois dos ingredientes, são utilizados para adoçar, dar sabor ou&nbsp;cor, para melhorar a conservação do alimento ou modificar sua consistência ou textura. Podem&nbsp;causar reações alérgicas, por isso, prefira alimentos naturais. Alguns fabricantes utilizam nos&nbsp;rótulos termos como "aroma natural", "possui 2% de polpa de fruta natural", entre outros, mas&nbsp;não se iluda, muitos produtos, são na verdade, uma mistura artificial.
Data de validade: Deve estar legível, mostrando pelo menos o mês e o ano para os produtos que&nbsp;tenham duração mínima superior a três meses. Tome cuidado também com alimentos em&nbsp;promoção; geralmente são produtos com validade próxima ao vencimento ou com embalagens&nbsp;em condições impróprias para o consumo.
A partir de hoje tenha um olhar mais crítico quando for consumir um produto. E lembre-se, não há escolha mais inteligente do que o alimento natural!!!
Fonte:1. Código de defesa do Consumidor:&nbsp;http://www.mj.gov.br/DPDC/servicos/legislacao/cdc.htm2. Manual de orientação às indústrias:&nbsp;http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf3. Manual de orientação ao consumidor:&nbsp;http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/manual_rotulagem.pdfWWW.GISELENUTRICIONISTA.BLOGSPOT.COM