Prepare um polpettone em apenas seis passos
Autor: Edilene brandao da silva | Publicado: 2016-03-20T16:21:00-07:00






Prepare um polpettone&nbsp;











em apenas seis passos


Confira a receita que é um sucesso no restaurante Serafina







Polpettone do Serafina (Foto: Divulgação)

Um dos pratos preferidos dos clientes do restaurante paulistano&nbsp;Serafina, o polpettone é perfeito para um domingo. Aprenda a receita, que vem acompanhada de batatas douradinhas:






200gr. Filé Mignon moído120gr. Pão italiano amanhecido60ml. LeiteSal a gosto200gr. Queijo mussarela fatiado100gr. Queijo mussarela ralado50gr. Queijo parmesão ralado200ml.&nbsp; Molho de tomatePimenta do reino a gosto2 Batatas inteiras1 ovo40gr. Farinha de trigo40gr. Farinha de rosca1 ramo de alecrim20ml. de azeite extra virgem




Corte o pão em cubos e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 min a 200 graus até que fiquem dourados. Deixe esfriar.

Em um bowl, coloque o leite e o pão e deixe amolecer. Esse processo levará no máximo, 5min.

Uma vez que o pão absorver o leite e estiver macio, esfarele-o, depois adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Divida a mistura de carne e pão já temperados em duas partes: cada parte passará pelo mesmo processo onde é necessário coloca-las na palma da mão e aperta-las o centro fazendo uma “conchinha” para que assim, se possa rechear com o queijo ralado. Se necessário, coloque mais um pouco de carne por cima e dê o formato desejado. Uma dica para que ele fique bonito e redondinho é montá-lo em um aro de inox.&nbsp; Isso ajudará a manter a forma.

Uma vez prontos, basta empaná-los. Para isso, passe cada um deles na farinha de trigo se certificando que não haja farinha em excesso e, em seguida, no ovo&nbsp; que deverá estar batido.&nbsp; Por último, passe na farinha de rosca e então jogue-os na fritura.

Nesse ponto, já podemos gratinar nosso polpettone.

Depois de fritos, coloque os dois em um refratário e, por cima deles, um pouco de molho de tomate já aquecido e temperado. Por cima do molho de tomate, as fatias de queijo mussarela e um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Acompanhamento:Para o acompanhamento, corte as batatas em quatro pedaços no sentido do comprimento, o que dará a elas um formato de barquinho. Em um refratário, coloque a&nbsp; batata cortada (com casca), tempere com sal e pimenta do reino.

Despeje um fio de azeite sobre elas&nbsp; e coloque também o alecrim desfolhado.

Com um papel alumínio, feche bem a travessa e asse em forno pré aquecido&nbsp; a 200 graus por mais ou menos 30 min.

Pra ter certeza que as batatas estão assadas e no ponto certo, use a ponta de uma faca para sentir sua maciez. Assim que estiverem macias, retire o papel alumínio e deixe que dourem um pouco.Montagem:&nbsp;Para cada prato coloque um pouco de molho e o polpettone gratinado em cima dele. Ao lado, coloque as batatas douradinhas. Você pode decorar com um pouco de salsinha picada.Rendimento: 2 pessoas



Polpettone do Serafina (Foto: Divulgação)











SAIBA MAIS

Receita funcional: abobrinha recheada com frango e mussarela de búfala
Salmão com quinoa para refeições saborosas, saudáveis e coloridas
Assista ao programa de receitas "Comidinhas", apresentado por Ale Blanco na TV Vogue





fonte: vogue.globo.





<!--
google_ad_client = "pub-3296052210640376";
google_ad_host = "pub-1556223355139109";
/* 200x200, criado 24/04/11 */
google_ad_slot = "9977440149";
google_ad_width = 200;
google_ad_height = 200;
//-->



.
<!--
google_ad_client = "pub-3296052210640376";
google_ad_host = "pub-1556223355139109";
/* 200x200, criado 24/04/11 */
google_ad_slot = "9977440149";
google_ad_width = 200;
google_ad_height = 200;
//-->


 . <!--
google_ad_client = "pub-3296052210640376";
google_ad_host = "pub-1556223355139109";
/* 200x200, criado 24/04/11 */
google_ad_slot = "9977440149";
google_ad_width = 200;
google_ad_height = 200;
//-->