Dieta Paleolítica
Autor: Lucas Vinícius | Publicado: 2011-05-11T19:12:00-07:00

HISTÓRICO Também chamada de Paleodieta, é uma dieta contemporânea baseada na  alimentação dos ancestrais paleolíticos, seguindo os hábitos alimentares  vigentes antes da possibilidade de se cozinhar os alimentos. Tornou-se  popular a partir da década de 1970 e foi difundida pelo  gastroenterologista Walter L. Voegtlin.  COMO FUNCIONA? O  argumento desta dieta é o de que a genética humana mudou muito pouco  desde a idade da pedra, sendo que os humanos são geneticamente adaptados  à dieta dos paleolíticos.  Porém, os hábitos alimentares da população mudaram radicalmente. Além  das mudanças alimentares, novas substâncias foram introduzidas, como: corantes,  conservantes, aditivos alimentares e organismos geneticamente modificados.  Entretanto, os defensores da Dieta Paleolítica afirmam que as enzimas  digestivas podem demorar entre 5000 e 10000 anos para serem criadas em  resposta ao contato com novos alimentos. Sendo assim, as enzimas do  organismo humano não seriam muito diferentes das enzimas dos ancestrais  paleolíticos. A falta de enzimas adequadas para metabolizar os alimentos que  ingerimos atualmente pode ser responsável pelo surgimento de doenças  crônicas. Portanto, segundo esta teoria, a dieta ideal para manter a  saúde e bem-estar deveria ser reconstruída a partir da dieta dos  ancestrais deste período. Originalmente, os paleolíticos comiam carne de caça, insetos, ovos, algumas raízes, folhas, frutos e sementes oleaginosas. Peixes também eram ingeridos, em regiões onde se encontravam disponíveis. As prescrições dietéticas do modelo Paleolítico diferem um pouco  entre si, mas basicamente, apresentam em sua composição carne, peixe,  vegetais e frutos. Alimentos que não são comestíveis crus e sem  processamento são excluídos dessa dieta. Os alimentos constituintes  desta dieta definem-se melhor por exclusão: açúcar ou quaisquer  alimentos adoçados; leite e todos os alimentos lácteos; cereais e todos  os alimentos produzidos com cereais; batata ou batata doce; leguminosas,  incluindo, feijão, soja e lentilhas. No caso dos laticínios, apesar de  poderem ser comidos crus, devem ser evitados por serem alimentos da era  pós-agricultura. A  Dieta Paleolítica deve incluir, então: carnes e peixes (com o menor  nível possível de processamento); ovos; mariscos e bivalves;  oleaginosas; legumes folhosos e frutos em abundância. São preferidos os  frutos silvestres, sendo evitados os frutos que sofreram muitas  alterações de melhoria de produção e têm maior valor calórico; muito  raramente pode ser usado mel. PONTOS POSITIVOS: É uma dieta rica em fibras, proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes;Apresenta grande quantidade de gordura poliinsaturada;Baixo teor de sódio;Evita alimentos industrializados;Dieta pouco alergênica. PONTOS NEGATIVOS: Pequena quantidade de carboidratos;Exclui laticínios e derivados;Prejudica a vida social do indivíduo praticante, devido às severas restrições alimentares. OPINIÃO DO PROFISSIONAL: A grande quantidade de frutas e vegetais presente na dieta permitem o  consumo de uma quantidade variada de vitaminas e minerais, além do alto  teor de fibras. Essas características podem ser favoráveis ao  organismo, evitando doenças carenciais (anemia, hipovitaminose A,  etc.), melhorando o funcionamento do intestino e prolongando a sensação  de saciedade. Além disso, pode conter um alto nível de substâncias  antioxidantes, o que pode diminuir o risco de ocorrência de determinadas  doenças crônicas (câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, etc.). O  baixo teor de sódio e alimentos industrializados contribuem para uma  alimentação saudável, visto que estes alimentos geralmente são ricos em  gorduras e podem conter componentes alergênicos, devido aos  conservantes, corantes e aditivos químicos.Entretanto, em virtude da  pequena quantidade de carboidratos, pode ser fornecido um baixo valor  de energia, os níveis de serotonina (hormônio responsável pelo humor,  pelo sono, etc.) podem diminuir, a hipoglicemia gerada pelo baixo nível  de carboidratos pode causar déficit cognitivo, dificuldade de  aprendizagem, etc. Outro fator a ser considerado é a exclusão dos  laticínios, ja que isto diminui drasticamente os níveis de cálcio da  dieta, mineral extremamente importante para o desenvolvimento de funções  metabólicas do organismo, como formação de ossos, dentes e contração  muscular. Para sua segurança e sucesso da sua dieta, procure um nutricionista.Autor: Mariana Arcari