UM ANO DE CAMINHADA E UMA RECEITA SELECIONADA 
Autor: Patrycia | Publicado: 2016-09-18T14:29:00-07:00









Pronto para servir...





Meu marido há cerca de um ano resolveu entrar em um projeto pessoal de saúde. Ainda faltam algumas coisas para completar o ciclo, mas ele tem conseguido melhorar a alimentação e caminha todos os dias, numa disciplina militar. Tenho acompanhado todo esse esforço e muitas vezes é dele que me socorro quando a preguiça teima em me afastar dos exercícios.

Ele adora peixes e costuma tomar muitas vitaminas cheias de castanhas e bananas. Resolvi homenageá-lo com uma receita que juntou um pouco tudo isso e ao mesmo tempo, agradecer-lhe por todo o incentivo que sempre recebi. Amo gastronomia e cozinhar sempre foi um hobby e uma forma de distribuir carinho aos amigos. Quando nos reencontramos e recomeçamos uma história de amor que havia acontecido na nossa juventude, ele não entendia isso.

Às vezes eu chegava em casa muito cansada e ia direto para a cozinha. Ele ficava preocupado e me pedia para ir descansar. Aos poucos entendeu que ali eu descansava, esvaziava a cabeça de problemas e me fortalecia. Então ele passou a curtir as comidinhas, os encontros com os amigos e família regados a receitinhas especiais...do macarrão instantâneo que era o almoço dele de quase todo dia, não quer nem ouvir falar.

Hoje ele curte os pães integrais e de fermentação natural que eu sempre faço, saladas especiais e os pratos de massa, carne ou peixe. Os bolos e pães preciso esconder, para que não os ataque e comprometa a dieta, mas os amigos estão sempre a postos para partilhar.

Então, para festejar esse momento, mandei esta receita para o concurso Receitas de Família, da revista Casa e Comida, que leio desde o seu primeiro número e adoro. Qual não foi minha surpresa, ao ver que fui selecionada, na categoria peixe e frutos do mar, uma honra! Até o dia 22 deste mês, todos podem votar quantas vezes quiserem. Serão escolhidas as três mais votadas de cada categoria, num total de 27 receitas, para serem submetidas à degustação. A grande vencedora irá para Paris com um acompanhante e assistirá aulas na Le Cordon Bleu!!

Por isso, estou pedindo o seu voto: no notebook ou celular basta acessar o link&nbsp;http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Premio-Receitas-de-Familia/noticia/2016/09/3-fase-vote-nas-suas-receitas-de-familia-favoritas.html, baixar o cursor até a categoria peixe e frutos do mar, escolher a receita Cubos de Pirarucu Fresco ao Molho de Castanha e Purê de Banana Comprida e ao final, clicar em enviar ou submit.
No celular é preciso baixar o aplicativo gratuito da revista Casa e Comida na Apple Story ou Google Play!
A receita é uma delícia e fácil de fazer. Bora?



CUBOS DE
PIRARUCU FRESCO AO MOLHO DE CASTANHA E PURÊ DE BANANA COMPRIDA



Ingredientes



(Para 02
porções)



Para o
caldo de legumes caseiro



2,5 a 3l
de água

01 cenoura
grande com casca, cortada grosseiramente

01 cebola
grande limpa, inteira

½ maço de
salsão, folhas e talos, cortado grosseiramente

01 pedaço
pequeno de anis estrelado

10 grãos
de zimbro

10 grãos
de pimenta do reino

01 pitada
de sal



Modo de fazer



Numa
panela grande, coloque a água, a cenoura, a cebola e o salsão. Deixe ferver por
aproximadamente 30 minutos, acrescente o anis, o zimbro, a pimenta do reino e o
sal. Deixe ferver mais uns 10 a 15 minutos. Espere esfriar, coe e use. A sobra guarde
em garrafa na geladeira para o uso que precisar. 



Para a castanha assada



03
castanhas do Brasil assadas no forno até ficarem tostadas. Cuidado para não
queimar.



Para o
peixe



200g (aproximadamente)
de cubos de pirarucu fresco, cortados do lombo, no tamanho de 3x3 (em média), lavados
em água e limão e depois novamente em água (aqui temos esses cubos já
disponíveis em supermercado. Na falta, use o lombo do peixe cortado em cubos) 

03
colheres de sopa de azeite
30g de castanha crua (não fresca), deixada de molho em 1/2 xícara de caldo de
legumes caseiro
1/2 colher de chá de alho espremido
02 colheres de sobremesa de cebola branca picadinha
02 colheres de sopa de tomate picadinho
01 colher de sobremesa de pimentinha doce vermelha, picadinha

Sal a
gosto


Modo de fazer o peixe



Primeira parte



Enxugue
bem os cubos do peixe e sele-os em uma frigideira de fundo grosso com duas
colheres de sopa de azeite. Reserve. Em outra panela, acrescente a colher de
sopa de azeite restante, o alho e deixe por alguns minutos sem deixar queimar.
Acrescente a cebola e mexa bem. Adicione os cubos de peixe e deixe por um
minuto. Acrescente o tomate picadinho e a pimentinha doce. Desligue o fogo e
reserve.



Segunda parte



Liquidifique
as castanhas cruas com o caldo de legumes em que ficaram de molho. Triture bem.
Numa peneira fina ou chinois, peneire
e guarde o bagaço para usar em biscoitos ou bolos. Reserve o líquido.



Imediatamente,
coloque novamente a panela com o peixe no fogo. Adicione o caldo de legumes que
foi batido com a castanha e peneirado, tempere o peixe e o caldo com sal a
gosto e ajuste se for necessário. Deixe em fogo baixo por alguns minutos,
apenas para cozinhar o peixe e o caldo engrossar um pouco, virando um molhinho
mais encorpado. Reserve por alguns minutos enquanto finaliza o purê.



&nbsp;Para o purê&nbsp;


01 banana comprida (da terra) grande, madura mas&nbsp;bem firme, sem casca (mas
com as sementes)
02 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
01 pitada de sal

03
colheres de sopa do molho da castanha do refogado do peixe, com um pouco do
tomate e da pimentinha que foram adicionados ao molho

20g de
manteiga sem sal, gelada



Modo de
fazer



Coloque a banana cortada em rodelas sem a casca para cozinhar no
caldo de legumes. Acrescente uma pitada de sal. No liquidificador coloque os
pedaços de banana quentes e cozidos e o caldo restante da panela em que elas
cozinharam. Acrescente 20g de manteiga gelada sem sal, 03 colheres de sopa do
molho de castanhas do peixe junto com um pouquinho do tomate e pimentinhas
cozidos, sal a gosto e bata até virar um purê. Reserve.



Finalização



Para montar o prato, coloque uma porção do purê de banana,
alguns cubos de pirarucu e um pouco do molho de castanhas por cima.&nbsp; Polvilhe
castanha do Brasil assada e ralada na hora, a gosto.&nbsp; Acrescente um pouco
de cebolinha picada e um raminho de salsa, para enfeitar. Sirva.






O prato finalizado, servido na linda louça do enxoval da minha mãe...



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Revista Casa e Comida - publicação da Editora Globo -&nbsp;http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Premio-Receitas-de-Familia/noticia/2016/09/3-fase-vote-nas-suas-receitas-de-familia-favoritas.html


Instagram: @casaecomida

Cubos de pirarucu - usei os cubos da empresa Peixes da Amazônia, disponíveis no supermercado Araújo. Na falta, use o lombo do pirarucu, cortado em cubos.

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