Orange Crêpe Gateaux
Autor: Bruna Rafaela Moeller | Publicado: 2012-10-28T23:26:00-02:00


A melhor sobremesa da minha vida



Já estava com saudade do blog! Inclusive peço desculpa por andar sumida, mas é que ando estudando para o vestibular e espero que esse ano eu passe.



Como conheci a receita de hoje: É um bolo montado com crepes (panquecas). Na época que eu fazia o curso de gastronomia fizemos esta sobremesa e desde lá nunca comi outra sobremesa mais gostosa do que aquela. É com certeza a sobremesa ideal para o meu paladar para doces. Ela não é muito doce e um pouquinho azedinha. Gostei tanto que que quando folhando um livro de gastronomia da escola francesa Le Cordon Bleu em uma livraria vi a receita não pensei duas vezes e comprei (claro que o livro tinha muitas outras coisas boas também).



Fazer esse bolo/torta pode ser ainda divertido, já que fazer panquecas é muito legal e dá até para fazer com as crianças (sempre supervisionando, claro!).

Outra coisa é que ele sai do tradicional, massa, chocolate, doçura extrema.



A mistura do creme de damasco, laranja e creme combinam perfeitamente.

DELICIOSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO





Ha!! E tem um grand finale na hora de servir que vai surpreender seu convidados!



Foto do livro Sobremesas e suas técnicas da&nbsp;

Le Cordon Bleu





Orange Crêpe Gateaux

Adaptado do livro Sobremesas e suas técnicas

Le Cordon Bleu&nbsp; 



Ingredientes: 



Massa de crepe:&nbsp;



100g de farinha de trigo

4 ovos

70g de açúcar

1 pitada de sal

200ml de leite

100g de creme de leite

1 colher de manteiga derretida





Creme de laranja:



200ml de creme de leite fresco

20g de açúcar

Raspas de 1/2 laranja

1 colheres de Cointreau&nbsp; (licor de laranja)



&nbsp;Creme de damasco:



200g de damasco

3 colheres de açúcar&nbsp;

Suco de 1 limão

Água o quanto baste 



Outros ingredientes:



4 laranjas

1 dose de Cointreau&nbsp;



&nbsp;

&nbsp;

Como fazer:



Massa do crepe:



Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Eu poderia explicar como fritar a massa do crepe, mas achei mais fácil e didático postar o link de um Vídeo do Youtube onde mostra de uma maneira fácil, objetiva e fofa (adorei a descrição dos ingredientes) como fazer. MAS ATENÇÃO! No vídeo a receita é outra, só o modo de fritar que é o mesmo.



Creme de laranja:



Bata o creme de leite e o açúcar até ponto de chantilli, mas antes de chegar ao ponto acrescente as raspas de laranja, depois e pronto misture delicadamente o licor.



Creme de damasco:



Coloque os damascos, açúcar, o suco de limão e água até ficar dois dedos acima de tudo e deixe cozinhando até o damasco ficar macio, se precisar acrescente mais água (é preciso que fique um caldo). Depois de&nbsp; macio bata no liquidificador ou processador. Tem que ficar com uma textura de uma geléia mais molinha.&nbsp;





Laranjas:



&nbsp;Descasque as laranjas sem a parte branca e tire seus gomos sem a película transparente. Aqui tem um vídeo explicando direitinho como fazer.





Montagem:



&nbsp;*Reservar alguns gomos de laranja e crepes para a decoração

Forrar uma forma redonda de fundo falso de 12 cm&nbsp; com filme de PVC deixando excesso para fora da forma para cobrir a torta no final. Forre a forma com uma camada de crepe deixando suas bordas para fora da forma.&nbsp;

Coloque uma camada de creme de damasco e alguns gomos de laranja e por cima uma camada de creme de laranja. Coloque mais uma camada de crepe (não precisa mais deixar bordas sobrando) e uma camada de creme de damasco, laranjas e creme de laranja. Vá repetindo o procedimento e termine com creme de laranja e feche com as bordas de crepe que estavam fora da forma e depois feche com o filme excedente. Gele por 2 a 3 horas.



&nbsp;Volte para a panela como o que sobrou do creme de damasco e faça uma calda mais rala e se precisar acrescente mais açúcar. Deixe esfriar.

Desenforme&nbsp; o gateaux em um prato bonito, jogue parte da calda de damasco por cima e com o restante pincele ou banhe os crepes restantes de disponha-os sobre a torta de forma bonita e junte os gomos de laranja reservados.



Grand Finale:





Ao servir despeje uma dose de Cointreau por cima e flambe!!!



Dica: Deixe o ambiente a meia luz para verem melhor as chamas!



Beijooooooosss

E me esperem que a qualquer momento eu volto com alguma coisa deliciosa!