Clafoutis de Framboesa (com sorvete de rosas e sorvete de misk)
Autor: Val Ebide | Publicado: 2011-02-13T22:47:00-02:00






foto de Val Ebide



Não é um bolo. É um quase-pudim que fica com essa carinha amassada mesmo, total homemade! Um charme! O meu ficou ainda mais "amassado" pq fiz em uma forma de bolo inglês e tenho certeza que ele se sairia melhor em uma forma mais larguinha.&nbsp;Mas é uma delícia! Até a Oli gostou, apesar de que algumas framboesas mais azedinhas ela fez questão de "devolver"...rs Servi com sorvete de rosas e sorvete de misk...sucesso absoluto também!





foto de Val Ebide



Como ainda não tenho a minha batedeira&nbsp;Kitchenaid (que faz até sorvete bastando&nbsp;trocar a vasilha) sonho de consumo absoluto, os sorvetes foram comprados do Arábia, que antes só os servia no restaurante ou os vendia só em embalagens para viagem e agora já&nbsp; vende em embalagens comerciais. Fui lá no "Arabinha", o mini restaurante do Arábia que funciona no endereço da cozinha industrial da rede,&nbsp;do qual vou ser vizinha em breve (Thanks God!!!! ou melhor....Shucran Alá!) e trouxe essas maravilhas! O de rosas não é para todos os paladares, Sosô por exemplo, tenho certeza que iria achar com gosto de sabonete....mas o de misk*...pelamordedeus!!!! É dos deuses!





foto de Val Ebide







Chega de conversa e vamos ao que interessa: a receita, de autoria de Keda Black para o livro "Cozinha Passo a Passo - Pratos Básicos" da Larousse.




foto de Val Ebide (original do livro: foto de Frédéric Lucano)
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Clafoutis de Framboesa


Serve faaaaaaaaartamente 6 pessoas (apesar de o livro dizer 4)

Tempo de preparo: 10 minutos (verdade!!!)

Tempo de cozimento: 40 minutos (mentira!!!! O meu levou o dobro....teste seu forno)


Preparativos

Coloque as framboesas de molho no rum (se vc for usá-lo....eu usei)

Preaqueça o forno a 200° C (alto)


Ingredientes

4 ovos

75 g de farinha de trigo

50 g de açúcar + 1 colher de sopa para quando retirar o pudim do forno

200 ml de creme de leite fresco sem soro

200 ml de leite (eu usei desnatado...foi a única coisa que emagreci desta receita pq ela nem é muito gorrrda)

uma pitada de sal

25 g&nbsp; (1 colher de sopa beeeem cheia) de manteiga com sal (eu usei SEM sal)

1 colher de sopa de rum (opcional)

300 g de framboesas frescas

gotas de essência natural de baunilha ou as sementes de 1 fava de baunilha (eu usei as sementes, mas não todas pq se não, junto com o rum, ia ficar too much!)


Preparo

1. bata todos os ingredientes, exceto as framboesas e o rum (não precisa ser na batedeira, pode ser com um fuet);

2. Unte (se não for de silicone) uma assadeira de tamanho médio. Coloque dentro dela as framboesas banhadas (ou não) no rum e por cima, a mistura líquida.

3. Deixe assar por 40 minutos (vide obs acima); o creme deverá ficar consistente e a sua superfície deverá estar dourada e beeeem crescida.

4. o pudim baixará quando esfriar (por isso fica com cara de amassadinho). Salpique um pouco de açúcar e sirva morno ou frio (ou gelado mesmo que fica muito bom!)


Outras frutas: o livro traz opções com ameixas secas sem caroço (350 g)&nbsp;e com damascos secos (250 g). Eu acho que também deve ficar ótimo com blueberries (mirtilos), amoras e groselha.





foto de Val Ebide



* Misk: moooito basicamente é a seiva em gotas&nbsp;de uma árvore grega que "colhida" parece uma goma. Misk é DOC (denominação de origem controlada) da ilha de Chios. Eu sempre tenho um pouquinho em casa pra fazer malabie. A Adams faz chicletes de misk, que vc só encontra em casas árabes ou no&nbsp;Varanda (eu AMO!!)



foto do google imagens