Segredos no Preparo de Drinks
Autor: Eilor de Almeida Marigo | Publicado: 2009-12-15T13:46:00-08:00

Um drink é composto de&nbsp;2 até, no máximo, 5 ou 6 ingredientes.
Normalmente, mas não obrigatóriamente, &nbsp;um destilado como Gin, Rum, Vodka, etc. e os outros ingredientes não alcoólicos.
Não é comum,&nbsp;alguns puristas consideram um crime, misturar dois destilados. Mais que dois eu também considero um crime...
Em alguns casos é possível misturar bebidas destiladas com fermentadas mas, para ficar bom, também é coisa para quem é do ramo.
Então o drink fica, normalmente, composto de um destilado ou um fermentado, e dois ou três ingredientes não alcoólicos.

O Segredo


Quando prepara um Drink você busca&nbsp;um novo sabor.
Tem que ser um novo sabor por inteiro, ou seja, você precisa usar&nbsp;seus 5 sentidos!

Paladar: 
O Drink, é claro, precisa ser delicioso.
Olfato:
Lógico que o Drink tem que ter um bom cheiro. Repare que, um dos motivos da taça coquetel ter a boca bem grande é justamente para expor uma área maior da bebida ao ar e ressaltar o aroma.

Tato:
O tato, que pareça estranho, vale em dois momentos. Dentro da boca a consistência e fluidez da bebida deve ser agradável. Imagine por exemplo um Drink delicioso mas que na hora de beber dá a impressão que você está&nbsp;engolindo areia... Seria péssimo concorda?
Porém o tato vale também para a taça.&nbsp;É muito mais gostoso beber um Whisky em um copo de whisky do que em um de requeijão. Alguns copos e taças são apropriados para as bebidas.&nbsp;Por exemplo, um drink com destilados de alto teor alcoólico normalmente é servido em&nbsp;pequena quantidade (Short Drink) e&nbsp;bem &nbsp;gelado. Precisa então de uma taça (Taça Coquetel) de cabo longo justamente para que o calor da sua mão não aqueça o Drink.

Visão:
&nbsp;&nbsp;&nbsp; O drink, suas cores, enfeites, etc. deve ser bonito. Desde o clássico Dry Martini (meu preferido na estética) que é absolutamente transparente apenas com o twist de limão (ou a azeitona como preferem alguns) até&nbsp;Drinks multicoloridos com várias camadas que você acaba tendo que beber com canudinho.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Outra dica importante aqui são as taças. Muitas pessoas compram taças para Drinks enfeitadas, decoradas etc. Não é o ideal. Repare que a taça é um acessório. Quem deve ser bonito é o Drink não o copo.&nbsp; Porisso tenho apenas taças de vidro liso. Os Drinks ficam lindos e a taça não atrapalha.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Finalmente a questão do preparo. O Preparo faz parte do Show. Os fabricantes capricham ao máximo nos rótulos das garrafas, portanto ao preparar o Drink procure estar de frente para as pessoas,&nbsp;mantenha as garrafas com os rótulos voltados para elas, coloque um ingrediente por vez.&nbsp;Cá entre nós, eu particularmente não acho graça em malabarismos, mas depois que fizeram um filme sobre isto... virou moda.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Para usar a coqueteleira aprenda a agitá-la com as 2 mãos e... não faça careta!!! Agite com um sorriso.

Audição:
Peraí... como assim audição??? Nunca vi bebida&nbsp;tocar música!
Verdade. Mas você deve se preocupar com os ruidos durante o preparo, não batendo garrafas umas nas outras ou na bancada (pia)&nbsp;e, um pouco antes de colocar a bebida na boca... Saude! (tin, tin)
O objetivo do brinde antes de beber é completar o 5o. sentido, o unico que faltava, ouvindo o agradável som do cristal que as taças produzem.

Equilíbrio

Mas tem o grande segredo:
&nbsp;&nbsp; "O novo sabor que você criou tem que ser tão equilibrado que nada se destaca"
Ou seja, você sente o sabor mas não sabe dizer com que ingredientes foi feito o drink.
Claro que não é sempre possível, mas o Drink ideal não pode ter predominância de um ingrediente.
Mesmo que ele seja apenas Abacaxi e Gin, não pode ser Gin com abacaxi nem Abacaxi com gin, tem que ser Abacaxi E Gin. Isto se consegue com prática.
Na minha opinião, é preferível você&nbsp;saber fazer 5 Drinks magistralmente do que 50 de qualquer jeito.

Ah! e a recomendação final: após estudar coquetelaria... não dirija!

Abraços,
Eilor A. Marigo
(o colega da Alexandra aqui no Drinkando)
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