Óleos e gorduras - 2° Bimestre
Autor: Sey | Publicado: 2011-06-16T13:35:00-07:00

Tema: Óleos e gorduras

(Bianca)&nbsp; Óleos e gorduras fazem parte de um grupo de alimentos que mais fornecem calorias, em torno de 9000 K cal / kg, enquanto que o grupo as proteínas e carboidratos fornecem 4000 K cal / kg e 5000 K cal / kg, ao organismo.
- Pirâmide alimentar
- Classificação – (Mariana Batista) energética
- Quais alimentos fazem parte do Tema?
(Mariana Batista)Os teores de gordura de constituição em alguns alimentos são: carne 20 – 30%; ovos 11%; queijo prato 25%; leite em pó integral 25%, nozes 60%; chocolate 40%. Durante o preparo do alimento pode haver adição de gordura na forma de manteiga, margarina, banha, óleos, etc.
- Que nutrientes são encontrados nesses alimentos?
(Mariana Batista)Elas fazem parte do grupo energético e são nutrientes importantes, pois fornecem ácidos graxos essenciais para o organismo e vitaminas lipossolúveis. São elas a A, D, E e K. 
- Porque temos que comer esses alimentos?
(Gaby)Consumo de gorduras e óleos é muito importante, possui muitas vitaminas.
- Quais previnem doenças e quais em excesso podem causar doenças?&nbsp;(Gaby) As gorduras hidrogenadas também devem ser evitadas, tem o nome de hidrogenadas, porque derivam da introdução de hidrogênio em óleos vegetais, elas tem o objetivo de manter&nbsp; o alimento saboroso, e reduzir a probabilidade do alimento ficar rançoso. Esta gordura está presente em muitos alimentos que ingerimos em nosso dia a dia como bolachas, massas pré-cozidas, etc. O consumo em exerço pode causar o aumento de açúcar no sangue causando diabetes, e o exerço de gordura no organismo causando obesidade, e outras... ‘’(Bia Calazans)As gorduras mais saudáveis são as não saturadas. Encontradas no azeite e nos óleos vegetais, sem esquecer-se das gorduras derivadas de peixes, como a Ômega 3 encontrado em abundância no salmão.O azeite é a gordura mais saudável, mas não se deve abusar de seu uso também.&nbsp; Os óleos vegetais são naturais, extraídos de sementes, como a soja, girassol, etc. São ricos em ácidos gordos que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, e são ricos em vitaminas E.
&nbsp;- Qual a quantidade para cada pessoa ou faixa etária?
&nbsp;(Eduarda Fernanda) Com um maior controle sobre a alimentação humana, as autoridades em saúde determinaram que em rótulos venha determinada a quantidade de gordura trans contida por porção.



ProdutoQuantidadeGordura trans
Biscoito água e sal2 unidades (30g)1,0 g
Biscoito recheado2 unidades (30g)1,5 g
Biscoito tipo waffer4 unidades &nbsp;(30g)&nbsp; 5,0 g
Sorvete de creme, com recheio de doce
de leite coberto com chocolate ao leite.1 casquinha (81g)1,4 g

- Curiosidades – Ser magro nem sempre é ser saudável

''Mas uma vez que ele esteja obeso, já possui uma quantidade de tecido gurduroso capaz de produzir substancias iflamatórias e hormonais que vão agredindo o organismo, muitas vezes de forma silenciosa'', alerta a especialista. ''Assim podemos observar uma pessoa obesa e aparentemente saudavel, porém, em algum momento, ela possivelmente poderá apresentar um problema de saude relacionado á obesidade como dores articulares, osciliações da pressão arterial até doenças crônicas'', completa.

(Letícia) A verdade é&nbsp; que existem dois tipos de gorduras: as&nbsp;chamadas gorduras vicerais, que ficam depositadas dentro do abdômen, entre as víceras. Elas são um fator de risco&nbsp;independente para doenças cardiovasculares&nbsp;&nbsp;&nbsp;e doenças crõnicas como diabetes. Há também &nbsp;&nbsp;as gorduras periféricas, que se depositam preferencialmente nos braços, pernas e glúteos, e não tem relação com doenças cronicas.&nbsp;

São as caracteristicas que determinam se akguém terá mais gordura visceral ou periféricas. ''Assim, mesmo que o paciente não tenha grande excesso de peso, mas se possuir um predomínio da&nbsp; gordura abdominal, este deverá emagrecer, pois terá maior risco de desenvolver doenças crônicas.''&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;