Receita: Pobá, Boba ou Bubble Tea, e Sagú com Chá
Autor: Yuri Hayashi | Publicado: 2016-09-06T11:20:00-03:00


Faz pouco tempo atrás que postei um vídeo em meu instagram (@chaarteevida) de um Pobá Tea que resultou em alguns pedidos de detalhamento do seu preparo. Hoje venho explicar sobre dois tipos de Pobá e também da utilização do sagú, um primo não tão distante, em conjunto com o chá.




Sagú de chá preto e sagú de Milk Oolong em leite



A origem desta bebida que mistura chá, um xarope adocicado e bolinhas de tapioca, chamadas de pobá (ou boba) ou pérolas, vem de Taiwan, onde a bebida é bem popular. Existem algumas versões sobre sua criação, onde duas lojas clamam por sua invenção (as casa de chá Chun Shui Tang e a Han Lin), enquanto outros acreditam que esta bebida seja um desenvolvimento natural do comércio que se fez em cima do chá: no começo da venda da bebida fria, batida com sucos para atrair o público jovem, bolhas de ar eram formadas em sua superfície, inspirando a adição das bolas de tapioca posteriormente. Seja qual for a sua história, a bebida possui estilo próprio, assemelhando-se mais com um frappuccino ou até um milkshake leve conforme veremos em seu preparo.





Pobá pré-cozido sem hidratar




Pérolas negras de Pobá (já hidratadas)


Existem dois tipos de bolas de tapioca para o Pobá, um já vem pré-cozido, com a coloração negra e seu sabor característico enquanto o outro é branco e puro, como o sagú.



Podemos ver em alguns lugares, a distinção do termo Pobá apenas para as bolas grandes, deixando o termo pérola para as bolinhas menores - mas o primeiro é bem aceito de forma geral para este tipo de bebida.





Receita de Pobá Tea e Chá Verde do Chá, Arte e Vida!
(2 copos grandes)

Ingredientes:
- 1/2 xícara de pérolas negras de Pobá, pré-cozido
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá do Chá Verde em Pó da Amaya Chás
- 100 ml de água
- 100 ml de leite
- gelo a gosto
- mel a gosto





Preparo:

- Em uma penela, ferva a água. Assim que levantar fervura, adicione o açúcar, dissolva, e adicione as bolas de Pobá, jogando-as por toda superfície da panela, evitando que elas grudem umas nas outras. Misture levemente e deixe em fogo médio por 7-10 minutos até que fiquem macias. Deixe esfriar, escoe a água e divida as bolinhas em dois copos grandes e altos, adicionando o mel até cobrí-las e misture. Reserve.

- Em um recipiente a parte, vaporize ou misture os 100 ml de água com o chá verde em pó (peneirado antes do uso) com uma máquina de café espresso ou com um batedor de pilha, até que fique com a superfície cremosa. No caso da máquina de café, não deixe que água ferva, pare antes de esquentar muito. Adicione o chá por cima das bolinhas de Pobá no copo, e adicione o gelo para que esfrie.

- Em outro recipiente, vaporize ou misture o leite, igual ao chá verde em pó. E, ao fim, adicione no copo, por cima do chá verde com o gelo. Está pronto para servir! Não esqueça de colocar um canudo especial de Pobá (grosso) ou uma colher.





Vaporizando o chá verde em pó na máquina de café espresso




Pobá de Chá Verde em Pó da Amaya Chás, com leite vaporizado, e mel


Utilizando Pobá branco (crú) e sagú











Fotos do meu blog antigo (Chá&amp;Poesia) mostrando o pobá branco, crú, e ele pronto na bebida


O Pobá pré-cozido, assim como o branco, crú, é encontrado em casas de produtos orientais. Se você encontrar apenas o Pobá branco, você pode prepará-lo do zero, igual ao preparo de um sagú. Abaixo compartilho o meu preparo:

- Coloque as bolinhas cruas de molho no líquido que desejar (pode ser chás, infusões, sucos, etc., levemente adoçado) por 1 hora. Lembre-se de ter bastante quantidade do líquido escolhido pronto de reserva pois as bolinhas absorvem bem.

- Após o tempo do molho, coloque tudo em uma panela grande, adicione mais do mesmo líquido e leve ao fogo baixo, mexendo. Adicione mais líquido até as bolinhas estarem sempre cobertas. e quando elas começarem a ficar transparentes, chegou no ponto. Nesta hora eu costumo adicionar mais líquido, deixo esfriar e coloco em recipiente tampado na geladeira. Está pronto para o uso como na receita da bebida acima ou como uma sobremesa ilustrada na foto abaixo!







Por fim, dois vídeos para ilustrar mais ainda o que é esta bebida que eu particularmente adoro pelo fato de poder mastigar essas bolinhas tão macias!










Latte de chá verde em pó da Amaya Chás com Pobá ou Boba ou Bubble tea. Este tipo de bebida que possui pérolas negras de tapioca, é originário de Taiwan, inventado na década de 80. Como é gostoso ficar mastigando cada bolinha! #bobatea #bubbletea #AmayaChas #chaverde #braziliantea

A video posted by Chá, Arte e Vida! by Yuri H. (@chaarteevida) on Aug 17, 2016 at 1:53pm PDT












Para quem pediu, está no blog o artigo de como preparar um Pobá Tea! #bubbletea #pobatea #chá

A video posted by Chá, Arte e Vida! by Yuri H. (@chaarteevida) on Sep 6, 2016 at 7:19am PDT




E para vermos como a bebida pode ser versátil, acima temos o vídeo do Pobá com café espresso, estilo latte, e com caramelo!

Boas criações à todos!