Menu de feriado: Americano e Engordiet
Autor: Carol | Publicado: 2012-06-07T20:08:00-07:00

O neologismo "engordiet" é o melhor pra definir nosso cardápio do feriadão. Chuva, tempo cinza... nada melhor do que passar a manhã na cozinha e a tarde digerindo o almoço. Hahahaha (Como se não tivesse mais NADA pra fazer nesse fim de semestre)

Enfim... foi uma delícia de almoço, que durou também o lanche da tarde, o jantar... 

Começamos o dia em busca de um pedaço de costela fresca pela árida São Carlos, com seus supermercados lotados em feriado (é, as ruas estavam desertas, mas os supermercados lotados :P). Com costela em mãos, finalmente, fomos pra cozinha pra preparar a clássica Costela com Molho Barbecue (from scratch, diga-se de passagem) digna de menu de Outback. Juro!
O acompanhamento: batatas chips assadas e Coca-Cola. E precisava de mais?

E de sobremesa atrasada (por que ficou pronta só no fim do dia rs), a especialíssima Torta de Noz Pecan (Pecan Pie), pra utilizar as nozes que ganhamos de presente do sogro, que comprou em Vinhedo. :) Delícia! Lógico que é super difícil de achar, mas ela é bem parecida com a noz comum, só tem menos gosto de madeira (que eu ODEIO hahaha)... Mas eu também desconfio que essa torta deve ficar boa com qualquer tipo de noz, talvez até amendoim, porque a base dela é coisa de louco. Se testarem, me contem!

A receita da costela vai ser um literal CTRL+C, CTRL+V porque a receita é perfeita. Ela veio daqui. Obrigada Chef Nicholas Penha Barros. ;)
E a receita da torta foi traduzida e adaptada do livro "The Taste of Home Cookbook - Cooks Who Care Edition", emprestado pelo querido Arthur e recheado de receitas americanas clássicas e inovadas, dicas de preparo e muito mais. 


Costela ao Molho Barbecue






Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 4 bem generosas

- 01 peça de costelinha de porco fresca (aprox. 800 gramas)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres sopa azeite
- 1/2 xícara vinagre de maça
- 2 colheres sopa molho inglês
- 1 folha de louro
- 1 colher sopa de páprica picante
- 1/2 xícara catchup
- 2 colheres sopa extrato de tomate
- 1 xicara de água
- sal grosso
- 1 colher de sopa rasa de mel
- 1/2 cebola média ralada fina
- molho de pimenta chipotle quanto baste (dica essencial: o molho chipotle da Tabasco é a melhor aquisição que fizemos nos últimos tempos aqui em casa! É viciante, picante no ponto certo e defumadinho, PERFEITO. Dá vontade de colocar em tudo! Hahaha Vale a pena conferir!)

Modo de Preparo:





Costelinha:
Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, marinar por dez minutos;
Ferver água o quanto baste para cobrir a costela, ferventá-la por 10
minutos, escorra bem a água e arrume em uma forma levemente untada com
azeite, salpicando um pouco de sal grosso, pois a fervura retira um
pouco do sal;
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa, levando a forma fechada com
papel alumínio com a costelinha ao forno (os ossos devem ser mantidos
para baixo) por aproximadamente 40-45 minutos;



Molho:
Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o
vinagre, até dissolver o açúcar. Acrescentar o extrato de tomate, o
molho inglês, o catchup, a folha de louro, a páprica picante e a água
até engrossar (mais ou menos 10 minutos, adicionar o mel, corrigir o
sal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido. Adicione
o molho de pimenta chipotle, ele dará mais sabor de defumado ao seu
molho.



Montagem:
Retirar a costelinha do forno, retirar o papel alumínio, pincelar generosamente o molho sobre a carne;
Aumentar a tempretatura do forno de baixo para alto e assar por mais
10 minutos, pincelando novamente nos próximos 05 minutos. Retirar do
forno e servir acompanhado de mais molho barbecue.


***



Torta de Noz Pecan







Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutosPorções: uma torta pequena-média, de uns 10 pedaços



- 3 ovos

- 1 xícara de Karo

- 1/3 xícara de açúcar

- 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- uma pitada de sal

- 1 xícara de nozes pecan, picadas (como disse acima, acho que vale qualquer noz aqui)

- massa de torta (eu usei massa folhada pronta, daquelas congeladas. Preparei como explica na embalagem, o que leva uns 20 minutos, mas acho que dá pra usar qualquer tipo de massa de torta, tipo massa podre, etc.)



&nbsp;Modo de preparo:

1) Pré-aquecer forno a 180oC;

2) Preparar forma redonda de 22 cm com a massa a ser utilizada (No meu caso, usei a massa folhada que deve ser assada antes de colocar o recheio, então isso levou uns 20 minutos a mais do que deveria); 

3) Em uma tigela pequena, bater os ovos;

2) Adicionar o Karo, o açúcar, a manteiga, a baunilha e o sal e bater;

3) Adicionar as nozes e misturar bem;&nbsp;

4) Despejar a mistura sobre a massa preparada e cobrir com papel aluminio;

5) Assar por 20 minutos;

6) Retirar o papel aluminio e assar por mais 20 minutos ou até que, ao espetar uma faca no centro, ela saia limpa;

7) Deixar esfriar, de preferência em uma grade (coisa que eu não fiz e tudo bem! :P)

8) Servir com sorvete de creme, creme de leite, chantilly ou nada! ;)