[ESPAÇO GOURMET] Salada Niçoise
Autor: Ligya M. | Publicado: 2012-06-07T15:00:00-03:00




O
jantar gourmet dos meus amigos começou há muitos e muitos anos, quando o Felipe&nbsp;pagou McDonalds para mim, Eliane e Fernanda. Como retribuição decidimos fazer
um jantar para ele com três pratos: entrada, prato principal e sobremesa. Deu
tão certo, tão certo, que decidimos fazer isso sempre. Então, normalmente a
cada seis meses, nós fazemos nosso jantar. Com o passar do tempo, Gabi&nbsp;e
Fábio foram inclusos, e de vez em quando, alguns convidados participaram:
Roberto, Dinho, Ronaldo, Michele e Sarah. Este ano, tivemos as ilustres
presenças do Eduardo e Natália.




Nossos
jantares já tiveram varias configurações. Duas entradas, dois pratos
principais, duas sobremesas, comidas típicas de países, drinks requintados, e
etc. A única coisa que era exigido era que todo mundo participasse, ou seja,
colocasse a mão na massa. Infelizmente não foram todos que nasceram com o dom
para cozinhar, e estas pessoas se dignificaram a, alem de pagar, cortar,
descascar, misturar, e ai se desse palpite!



Mas
sempre deu certo. Sempre.



Este
ano fizemos um jantar francês. Entrada foram duas: Crepe Lorraine ao Molho
Termidor e Salada Niçoyse. Prato Principal: Risoto de Camarão e Ratatouille.
Sobremesa: Mousse de Chocolate.





O meu,
que fiz junto com o Fábio, claramente pelo título, foi a Salada Niçoise.










Ingredientes:

(8
Pessoas) – Sim, nós estávamos em oito.



8
batatas pequenas

300
g de vagens

24
ovos de codorna

40
tomates cereja

8
filezinhos de anchova

320
g de atum em conserva

40
azeitonas pretas fatiadas



Molho

8
dentes de alho pequeno 

Algumas
folhinhas de cerefólio

160
ml de vinagre de vinho tinto

8
colher (chá) de mostarda de Dijon

240
ml de azeite de oliva extravirgem

Sal
e pimenta-do-reino moída na hora



Descasque
e corte as batatas em cubinhos, e cozinhe até ficar macia. (É a melhor
alternativa, do que cozinhar antes de cortar, porque vai ficar macio por fora e
meio cru por dentro. E quando tiver cozido por dentro, a batata não vai ficar
em cubinhos na hora de cortar.)



Cozinhe
também a vagem. Dá pra deixar ela bem verdinha, usando bicarbonato. Eu não
consegui, quando esfriou ficou no verde-escuro de sempre. 



Enquanto
isso faça o molho. Numa tigela, bata o vinagre com a mostarda, o alho, o sal e
a pimenta. Misture o azeite aos poucos, e misture a salsinha. A receita
original pede tomilho, mas não usei. Confesso que não achei que fosse
importante para o sabor final.



Depois
de cozidos, separe as batatas em uma tigela e regue com o molho. Faça o mesmo
com as vagens, e deixe tudo marinando, e espere esfriar.

Cozinhe
os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Também corte os tomates da mesma
maneira. Ah, se você não quiser tomates cereja, pode fazer com o tomate normal.
Só corte-os em quartos.



Monte
o prato com os cubos de batata embaixo em volta do filé de anchova. Em cima,
coloque as vagens e por cima o atum. Distribua os ovos, os tomates e as
azeitonas. 



Sirva
em temperatura ambiente.





Opinião
dos meus amigos: Eles acharam que o molho ficou forte com tanto alho e pimenta.
Uns, antes torciam o nariz pelo fato de ter mostarda e vinagre, no final se
resignaram porque não sentiram nada exagerado. Mas o peixe ficou na dose certa,
junto com o sabor de tudo.



Para
eles, nota 8,0.

Para
mim: 10,0.