Wein
Autor: Catarina | Publicado: 2010-07-18T18:16:00+02:00





Ontem fomos na festa anual da Stachel, a vinícola da família do Achim !








Aproveitando o tema segue um texto sobre os vinhos Alemães:


CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS ALEMÃES&nbsp;
Introdução&nbsp;Os vinhos alemães são oficialmente classificados por categorias de qualidade, que controlam vários fatores, entre os quais a região de origem, a eventual adição de açúcar e o amadurecimento das uvas. O sistema é completamente diferente do adotado na França (Appelation d'Origine Contrôlée), ou dos sistemas em uso na maioria dos demais países. Isto nem sempre ajuda os consumidores, especialmente porque os rótulos podem tornar-se confusos para os que não compreendem a língua germânica. Entretanto, os vinhos de melhor qualidade são classificados nos rótulos de forma muito detalhada, que fornecem informações precisas sobre o "terroir", a menor região de origem é chamada deEinzellage. Na Alemanha existem mais de 2600 Einzellagen. A assim chamada&nbsp;Grosslagen&nbsp;na maioria das vezes consiste de dúzias de&nbsp;Einzellagen.&nbsp;Regiões vinícolas e vinhedos&nbsp;Os nomes dos vinhedos (Einzellagen) podem ser usados, assim como&nbsp;Grosslagen, nomes genéricos para grandes áreas, que são difíceis de distinguir dos nomes dos vinhedos.&nbsp;Relação de regiões vinícolas&nbsp;
1.&nbsp;Ahr&nbsp;2.&nbsp;Baden&nbsp;3.&nbsp;Franken&nbsp;4.&nbsp;Hessische Bergstrasse&nbsp;5.&nbsp;Mittelrhein&nbsp;6.&nbsp;Mosel-Saar-Ruwer&nbsp;localizada ao longo do Rio Mosel e seus tributários, os Rios Saar e Ruwer. Esta região produz vinhos que são leves em corpo e com acidez elevada. Há também uma mineralidade alta, devida à presença de ardósia no solo.&nbsp;7.&nbsp;Nahe&nbsp;8.&nbsp;Palatinate&nbsp;é a segunda maior região produtora na Alemanha. Produz vinhos mais frutados e com baixa mineralidade.&nbsp;( Onde eu moro)9.&nbsp;Rheingau&nbsp;é pequena, mas conhecida por produzir os melhores vinhos alemães. Estes vinhos têm menos acidez e mais aromas florais e de especiarias. São vinhos com menor mineralidade e um maior teor alcoólico.&nbsp;10.&nbsp;Rheinhessen&nbsp;é a área com a maior produção na Alemanha.&nbsp;11.&nbsp;Saale-Unstrut&nbsp;12.&nbsp;Sächsische Weinstrasse&nbsp;13.&nbsp;WürttembergEstas 13 regiões subdividem-se em 39 distritos que, por sua vez, se subdividem em vinícolas coletivas, das quais existem 165. As vinícolas individuais são mais de 2.600.Níveis de qualidadeA classificação de 1971 dos vinhos alemães os divide nos seguintes grupos:&nbsp;Deutscher Tafelwein&nbsp;- é o equivalente ao vinho de mesa ("vin de la table") em outros países. Este vinho pode ser chapitalizado. Consumido apenas no país, não pode ser exportado.Deutscher Landwein&nbsp;- é o vinho do país alemão. Não desempenha papel importante no mercado exportador.Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)&nbsp;- é o vinho de uma região específica. São vinhos simples que estão no primeiro nível de qualidade.Qualitätswein mit Prädikat (QmP)&nbsp;- é o nível mais alto e pode ser subdividido de acordo com o amadurecimento das uvas em:&nbsp;Kabinett&nbsp;Spätlese&nbsp;Auslese&nbsp;Beerenauslese&nbsp;Trockenbeerenauslese&nbsp;Eiswein (ice wine)Deutscher LandweinDeutscher Landwein&nbsp;é a segunda mais baixa categoria na classificação dos vinhos alemães, acima da&nbsp;Deutscher Tafelwein. É o equivalente ao vinho do país ("vin du pays") em outros países, e indica vinhos produzidos exclusivamente com uvas alemães de variedades aprovadas, oriundas de regiões produtoras reconhecidas. Estes vinhos podem ser chapitalizados. Eles devem atingir um peso de mosto superior ao dos vinhos de mesa e devem ser trocken ou halbtrocken, isto é, secos ou “off dry”. Esta categoria foi criada em 1982.&nbsp;Qualitätswein bestimmter AnbaugebieteMais comumente abreviada para QbA, é uma categoria reservada para uvas mais amadurecidas que as das categoriasDeutscher Tafelwein&nbsp;e&nbsp;Deutscher Landwein, mas de qualidade inferior aos vinhos da categoria&nbsp;Prädikat. As uvas podem ser chapitalizadas ( adição de açúcar para aumentar o teor alcoólico).&nbsp;Ocasionalmente, os produtores que desejarem evitar as restrições do sistema de classificação venderão seus vinhos como QbA, mesmo que sejam de qualidade muito superior.&nbsp;Qualitätswein mit PrädikatGeralmente abreviada para QmP, este é o mais elevado nível na classificação dos vinhos alemães, ao qual quase todos os vinhos alemães de qualidade pertencem. Os vinhos devem ser produzidos a partir de variedades de uvas reconhecidas, plantadas dentro de um distrito, que deve ser declarado no rótulo e as uvas devem alcançar um nível prescrito de amadurecimento, dependendo da região e da variedade. Os vinhos QmP são os únicos para os quais a chapitalização é proibida. Anteriormente ao atual sistema de classificação, vinhos não chapitalizados eram indicados no rótulo pela palavra naturwein.Os vinhos QmP devem ser, além disto, rotulados em categorias determinadas oficialmente pela quantidade de açúcar das uvas utilizadas, o que na prática é um forte indicador de qualidade (e preço). Isto não determina necessariamente a doçura do vinho final, porque o produtor pode preferir fermentar o vinho por mais tempo, obtendo um estilo de vinho mais seco e mais alcoólico. Os vinhos QmP são classificados segundo o amadurecimento em:&nbsp;Kabinett&nbsp;- vinhos leves completamente amadurecidos&nbsp;Spätlese&nbsp;- vinhos de colheita tardia, podem ou não ser mais doces que kabinett&nbsp;Auslese&nbsp;- produzidos de uvas selecionadas muito amadurecidas, geralmente doces&nbsp;Beerenauslese&nbsp;- produzidos de uvas selecionadas individualmente e superamadurecidas, produzindo vinhos de sobremesa muito doces.&nbsp;Trockenbeerenauslese&nbsp;- produzido de uvas selecionadas super amadurecidas e murchas, produzindo vinhos extremamente ricos em açúcar.Em adição existe a categoria&nbsp;Eiswein&nbsp;(ice wine), produzido de uvas que foram naturalmente resfriadas na vinha, produzindo um vinho muito concentrado.&nbsp;Eiswein&nbsp;BA (Eisweinbeerenauslese) é considerado um grau superior ao Eiswen normal