Autor: JOÃO VICTOR BAUMGARTEN | Publicado: 2012-05-29T16:53:00-07:00



            Alimentação inadequada, saúde em risco
        

Cada vez mais o prato típico na mesa do 
brasileiro – arroz, feijão, bife e salada – dá lugar a outros alimentos,
 como os lanches e as refeições de fast food, mais rápidas de preparar e
 comer. Mas se sobram praticidade, gorduras e carboidratos, faltam 
vitaminas e minerais, essenciais para manter uma vida saudável.





&nbsp;Em estudo realizado entre março e abril de 2006 - por pesquisadores da 
Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e da Universidade de São 
Paulo (USP), foram entrevistadas 2.420 pessoas com 40 anos ou mais, em 
150 municípios das cinco regiões do país. O resultado foi preocupante: o
 consumo de vitaminas e minerais não está nem perto de alcançar a 
necessidade diária recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

A pesquisa aponta os  seguintes dados:

90% dos entrevistados  consomem apenas 1/3 dos 1.200 mg de cálcio recomendados diariamente
81% não alcançam a  quantidade recomendada de vitamina K, que é de 
120 mcg para homens e 90 mcg  para mulheres. Ela é responsável, entre 
outras funções, por prevenir a  osteoporose
99% consomem menos do que  deveriam de vitamina D. Sua função é regular a presença de cálcio no sangue


O resultado da falta desses  nutrientes se reflete diretamente na 
piora da saúde da população, que apresenta  maior incidência de 
obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão  e 
osteoporose.

Refeição equilibrada

O prato típico do brasileiro  é, por excelência, uma refeição 
equilibrada, segundo Silvia Piovacari,  coordenadora da Nutrição Clínica
 do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE).  Isso porque contempla:

uma fonte de proteína, a  carne vermelha ou branca;
uma fonte de carboidrato,  o arroz, a batata ou as massas;
vitaminas, fibras e  minerais, nas saladas com verduras e legumes e também nas frutas da sobremesa.


A falta de uma vitamina (a  chamada hipovitaminose) ou mineral, além 
de comprometer o bom funcionamento do  organismo, facilita o 
aparecimento de doenças. Alguns exemplos:

beribéri: causada pela  falta de vitamina B1, provoca fraqueza muscular e dificuldades respiratórias;
escorbuto: resultante da  falta de vitamina C, gera fraqueza, anemia e doenças da gengiva;
raquitismo: devido ao  baixo consumo de vitamina D, os ossos não conseguem se desenvolver por  problemas de calcificação;
 xeroftalmia: vem da pouca  vitamina A e causa problemas na visão.


Como a falta de vitaminas  atualmente tem relação com a alimentação 
inadequada, a saída é equilibrar o  corre-corre e os alimentos que não 
podem faltar no prato. Para isso, veja as dicas:

Se não der para fazer  uma refeição completa, opte por lanches saudáveis com frutas e sucos naturais;
Ao almoçar fora, dê  preferência às preparações com pouca gordura;
No escritório,  substitua as bolachas por frutas secas como damasco, banana passa, ameixa e  tâmaras;
Beba água ao longo do  dia: o corpo precisa de pelo menos 1,5 litros para manter-se hidratado.


Saúde no prato

Carnes, frutas, legumes e  verduras, entre outros alimentos, fornecem
 os nutrientes de que o organismo  precisa. A dica é ficar de olho na 
tabela para saber o que anda faltando no  prato.