Ovos das Aves - Incubação
Autor: Maykon Mendes de Paula | Publicado: 2012-07-05T11:06:00-07:00

&nbsp; Caracteristícas reprodutivas e incubação O Ovo é uma célula produzida por uma fêmea, com a capacidade  de se desenvolver em um novo indivíduo. O  desenvolvimento pode acontecer tanto dentro do corpo da mãe como fora,  quando  então terá uma capa protetora de calcário a casca.O vitelo nutre o embrião em desenvolvimento.Ovos que se desenvolvem dentro da ave mãe, geralmente têm pouco vitelo,  pois o embrião é nutrido pela própria mãe.Ovos  que se desenvolvem fora, também podem possuir pouco vitelo caso eles   sejam de animais cujos recém nascidos passam por um estágio larval e que  se  alimentam enquanto não atingem a fase adulta.Os ovos com casca das aves contêm vitelo suficiente para sustentar o embrião  até o nascimento de uma versão jovem do adultoPerguntas mais frequentes sobre incubação de aves: 1- Quanto tempo os ovos podem ser armazenados até serem colocados na chocadeira?Depende  da temperatura ambiente. Os ovos podem ficar1 a 2 dias (em 34ºC),  4  dias (em 30ºC) e até 7 dias ou mais (em 28ºC) antes de serem chocados na   chocadeira.Ovo de Beija-Flor2- Como guardar os ovos?Retire-os  todos os dias dos ninhos (os ovos não devem Ter contato com o  chão),  de preferência guarde-os em cartelas próprias sempre com o bico para   baixo. Evite colocá-los em geladeira, pois podem perder umidade, ou  lugares  muito quente (acima de 34ºC).Ovo de Avestruz3- A temperatura do ambiente prejudica os ovos?Sim,  em lugares muito frio (abaixo de 4ºC) os embriões podem morrer e em   lugares muito quente acima de 34ºC o embrião começará a desenvolver-se.Ovo de Andorinha4- Devo botar na chocadeira ovos trincados ou rachados?Não. Pois a temperatura dentro da chocadeira fará com que os ovos estoure,  sujando e infectando os outros ovos.Ovo de Gaivota5- Depois de ligada a chocadeira e ajustada a temperatura como colocar os  ovos? Depois  de estabilizada a temperatura da chocadeira vá colocando os ovos   deitados em fileira na grelha deixando espaço para que os mesmos possam  ser  movidos.Ovo de Gralha6- Com quantos dias depois posso começar a mexer os ovos?Depois de postos na chocadeira mexer cuidadosamente após 3 dias (ou 72 horas),  sempre devagar e no mínimo 3 vezes ao dia.&nbsp;Ovo de Papa-Figo 
7- Tem horário rígido para o meximento?Não, porém lembre-se que são pelo menos 3 vezes ao dia, preferencialmente  uma vez pela manhã, uma vez a tarde e outra à noite.
Ovo de Tetilhão8- Como deve ser o meximento? Nunca  puxe a ponta da grelha que fica na gaveta em movimentos vai e vem.   Você deve apenas puxá-la na primeira mexida, empurrá-la na Segunda e  puxá-la  novamente na próxima e assim por diante até faltar um dia para a  data prevista  do nascimento (ver tabela de eclosão no manual do  usuário).
Ovo de Tetraz9- Posso abrir a(s) gaveta(s) para verificar os ovos?Não  recomendamos fazê-lo, pois dependendo das condições ambientais externas   (que varia de cidade para cidade) podem haver perdas durante o  nascimento.  Entretanto aqueles que desejarem arriscar devem fazê-lo à  noite, com a chocadeira  desligada, após 1/3 do tempo de eclosão da ave  (p.ex. galinha » 21x1/3  » 7dias) e com a maior brevidade possível. Os  que não estiverem fecundados  poderão ainda ser aproveitados em bolos,  tortas etc.10- Como saber se estão fecundados?Os  ovos devem ser examinados com o bico para baixo e sob um feixe lateral   de luz (ver figura abaixo). Os ovoscópios de luz monocromática (p. ex. a  raios  laser) são os melhores para visualizar detalhes do embrião,  entretanto qualquer  bom ovoscópio pode revelar o contraste que  caracteriza a fecundaçãoFonte: www.reinodosanimais.com.br
&nbsp; DIFICULDADE NA POSTURA DOS OVOS
Embora  não se trate propriamente de uma doença, a dificuldade em expulsar  os  ovos pela cloaca pode ser devida a vários factores, entre os quais o  tempo  frio e novamente a falta de substâncias minerais.Quando  tal acontece, a fêmea apresenta-se agachada num canto do aviário com   as penas eriçadas e fazendo pequenos movimentos com o corpo, como se  tentasse  em vão expulsar o ovo.A  melhor forma de a auxiliar é mudá-la para um ambiente aquecido, pegando   nela com todo o cuidado e depois segurando-a por cima de uma cafeteira  com  água a ferver, de modo a que o vapor de água atinja toda a parte  inferior  do corpo. Normalmente, produz-se uma dilatação da cloaca e a  ave chega a pôr  o ovo naquele mesmo instante na nossa mão.Nos  casos mais graves, é necessário colocar uma gota de azeite com o  auxílio  de um conta-gotas no interior da cloaca, ao mesmo tempo que se  efectua a mudança  da ave para um ambiente húmido e ligeiramente  aquecido.
Fonte: www.avespt.com
Além  de ser importante reserva de proteinas, lipídeos, vitaminas  e  minerais, o ovo de uma galinha contém substâncias promotoras  da saúde e  preventivas de doenças, o que o torna um alimento  funcional. Por  exercer papel essencial no desenvolvimento embrionário  de uma ave, o  ovo tem função de proteção e de  nutrição do embrião que viria a se  formar no seu interior,  caso esse ovo estivesse fertilizado. A casca do  ovo é uma estrutura  única na natureza, servindo como barreira primária  às  injúrias físicas e invasão de microorganismos. Os demais   componentes presentes no ovo, gema e clara (albúmen), seriam uma segunda   frente de proteção, devido às muitas substâncias  ativas com  propriedades nutritivas e atividades biológicas protetoras  e promotoras  da saúde. Muitas atividades  biológicas tem sido associadas aos componentes dos  ovos, incluindo sua  atividade antibacteriana, antiviral e modulação  do sistema imunitário  evidenciando o elo dieta-saúde e ressaltando  assim, a importância do  consumo de ovos na prevenção e  tratamento de doenças.O  objetivo do presente artigo é oferecer uma revisão sobre  as  propriedades nutritivas e funcionais das substâncias presentes no   albúmen, gema e casca do ovo destacando seus componentes bioativos  e  potencial de utilização como promotores da saúde humana.1. Composição dos ovosUm  ovo consiste em aproximadamente 63% de albúmen, 27,5% de gema e  9,5%  de casca. Os principais componentes são: água (75%), proteinas  (12%),  lipídeos (12%), além dos carboidratos, minerais e vitaminas.  Um ovo  grande contém aproximadamente 74 kilocalorias, 6 g de proteinas,  4,5 g  de gorduras totais e 212 mg de colesterol.Mas como esses nutrientes são incorporados na embalagem “ovo”?A  produção de um ovo envolve a conversão do alimento  consumido pela  galinha, em seus componentes através da absorção  dos nutrientes  metabolizados, num intrincado e perfeito mecanismo fisiológico.  O aparelho reprodutivo das galinhas consiste em ovários e oviduto,  Figura 1.&nbsp;Figura 1. Aparelho reprodutor da galinha 

 Geordano Dalmédico (Embrapa Suínos e Aves)O  oviduto consiste em 5 regiões: infundíbulo, magno, ístmo,  útero e  genitália. No ovário (apenas o ovário  esquerdo é funcional na galinha),  encontram-se as células primordiais  que através de sucessivas divisões  transformam-se em oócitos  que vão recebendo nutrientes e tornam-se  óvulos de diversas  hierarquias em função do tamanho. Uma vez prontos  para serem  ovulados, os óvulos são recolhidos no infundíbulo, local   onde recebe a membrana vitelínica e a chalaza (Figura 2). A membrana   vitelínica é a camada que cobre a gema e tem a função  de protegê-la de  rupturas; a membrana vitelínica torna-se mais  fina e frágil conforme o  avanço na “idade” do ovo  /período de armazenamento do mesmo após a  postura. Já  as chalazas (Figura 2) são os espessamentos de albúmen  encontrados  nos pólos dos ovos, na forma de “cordões” em espiral  que  tem a função de centralizar a gema, mantendo-a suspensa  no albúmen. A  gema consiste em 28 % do peso líquido do ovo e  concentra praticamente  todo o conteúdo em gordura. Uma gema desidratada  contém aproximadamente  60% de lipídeos (65% em triglicerídeos,  28-31% em fosfolipídeos e 5%  de colesterol). A gema contém também  todo o conteúdo em vitamina A, D e  E encontrado no ovo. Algumas vezes,  ovos com duas gemas são  produzidos, fenômeno que ocorre nas aves  em início ou final de postura  sendo que, fatores genéticos também  causam a oviposição de ovos com  duas gemas. Na região conhecida como  magno, as diversas camadas de albúmen  vão sendo depositadas ao redor  da gema. No albúmen se concentram  mais da metade do conteúdo protéico  do ovo. As proteinas do  albúmen, particularmente as ovoalbuminas (A1,  A2), ovoglobulinas (G1,  G2 e G3), ovomucóide e conoalbumina possuem  propriedades funcionais  físico-químicas como a gelatinização, formação   de espuma, aeração, coagulação, entre outras,  altamente exploradas em  processos tecnológicos pelas indústrias  de alimentos.A  formação da casca ocorre no útero, quando o cálcio  circulante na  corrente sanguínea é depositado após ser  secretado pelas glândulas  calcíferas do oviduto formando uma  estrutura cristalina característica.  A casca é uma estrutura única,  resultado de um processo de  evolução extraordinário, cujas funções   primárias incluem a proteção do conteúdo interno  do ovo contra injúrias  mecânicas e invasão de microorganismos,  o controle da troca de gases e  evaporação de água através  dos poros da casca e o fornecimento de  cálcio para o desenvolvimento  embrionário. A casca contabiliza entre  9-12% do peso total do ovo,  dependendo do tamanho do mesmo. O cálcio  presente na casca dos ovos  (39%), na forma de CaCO3 (carbonato de  cálcio) pode ser uma fonte atrativa  para nutrição humana e  adicionalmente, há a presença  de proteinas como o colágeno (tipo I, V e  X) nas membranas da casca  (Figura 2) além de proteoglicanas e  glicoproteinas. Imediatamente antes  da postura, o ovo recebe uma camada  protetora chamada cutícula, que  protege os poros distribuídos ao longo  da superfície da casca,  preservando o ovo e constituindo-se em uma  primeira barreira contra a contaminação  bacteriana. As membranas da  casca são depositadas internamente entre  a casca e o albúmen e quando o  ovo é oviposto, forma-se a câmara  de ar característica entre essas  membranas, num dos pólos do  ovo (Figura 2).Na Figura 2 é apresentado um diagrama indicando as estruturas do ovo  e respectiva legenda.&nbsp;
Figura 2. Estruturas componentes do ovo 

Legenda (Figura 2):1. Casca2.e 3. Membranas da casca4. e 13. Chalazas5. e 6. Albúmen7. 8. 10. 11. Gema9. Blastocisto/Disco germinal12. Membrana vitelínica14. Câmara de ar15. Cutícula
Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/classe-aves/ovos-das-aves.php