Nutrição
Autor: JR_Rodrigo | Publicado: 2011-06-02T13:29:00-07:00

&nbsp;&nbsp;&nbsp; E um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais),  utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de  suas funções vitais.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; Devido sua importância à sobrevivência de  qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande  parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em  muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como  medicina, enfermagem, biomedicina, farmácia, biologia, agronomia,  zootecnia e nutrição entre outras.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; No domínio da saúde e medicina (e  também veterinária), a nutrição é o estudo das relações entre os  alimentos ingeridos e doença ou o bem-estar do homem ou dos animais.

Nutrição humana:

&nbsp;&nbsp; A  nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do  processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos  a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o  alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo  (geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que podem entrar  pela narina ou boca ou por um orifício feito por cirurgia diretamente no  abdômen do paciente, juntamente com outro orifício gastro-intestinal  usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a que é feita  quando o paciente é alimentado com preparados para administração  diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo (como o soro nas  veias, quando se está impossibilitado de ingerir alimentos via oral).
&nbsp;&nbsp; A  boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é  preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a  variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento.  Os guias alimentares mais conhecidos são as pirâmides alimentares.
&nbsp;&nbsp; Todo  ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na  espécie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de  alimento - que faz do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais  diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolução.  Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos  ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a  capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes. Algumas  teorias propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro  só se tornou possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos  protéicos e energéticos- particularmente, a carne. O uso do fogo também  contribuiu para a evolução da espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais  fáceis de ser digeridos e, por consequência, a absorção dos nutrientes é  maior.
&nbsp;&nbsp; A agricultura e a pecuária, iniciadas há cerca de 10 mil  anos, aumentaram o poder do homem sobre a própria nutrição. Desde então,  a descoberta dos condimentos, a adoção de técnicas para aumentar a  produtividade agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de  industrialização foram abrindo novas possibilidades de nutrição. Hoje,  mesmo com a globalização e as facilidades de intercâmbio entre nações,  cada povo guarda suas peculiaridades culinárias, segundo a  disponibilidade dos ingredientes encontrados na região, mas também de  acordo com seu modo de vida.