A INSUSTENTABILIDADE DA CADEIA ALIMENTAR
Autor: Jairo Cantarelli | Publicado: 2015-03-31T06:01:00-07:00






Na semana anterior, escrevi um
post sobre os Vetores da Sustentabilidade, sendo a Ética e a Eficiência cada um
deles.



No decorrer do texto, citei o
Brasil como um exemplo de país insustentável, por sua ineficiência geral,
especificamente a da mão de obra, cuja eficiência segue indicadores da década
de 1960.



Levando a questão da eficiência
para o planeta como um todo, e olhando 2 pontos muito importantes para a
sobrevivência do ser humano, a água e a alimentação, infelizmente, também chego
a mesma conclusão. A forma como tratamos e desperdiçamos estes 2 itens vitais para
nossa sobrevivência na Terra é extremamente ineficiente, levando-me a uma visão
de insustentabilidade para o planeta, considerando o aumento da população e o
desperdício que temos com a água e a comida.



Focando apenas no item
alimentação, segundo a FAO, a organização das Nações Unidas para Alimentação e
Agricultura, anualmente são perdidos no mundo 1,3 bilhão de tonelada de
alimentos, o equivalente a 33% de tudo o que é produzido na Terra. 



Supondo que cada ser humano possa
viver com ½ kg de alimentos por dia, ele necessitaria de 180 kg/ano, ou 0,18
ton/ano. Considerando este consumo, o alimento desperdiçado seria suficiente
para alimentar toda população da Terra nesta condição de consumo médio, pois
daria para 7,2 bilhões de pessoas. Refazendo a conta, poderíamos alimentar 3,6
bilhões de pessoas a uma média de 1 kg/dia de alimentos, o que já é uma
quantidade muito boa.



Este desperdício, indicador de
ineficiência, está presente em toda a cadeia, do berço ao túmulo, desde o
produtor rural até o consumidor final, ou da colheita até os restos de
alimentos não consumidos que vão parar no lixo.



Existem problemas de eficiência
na operação de colheita, seja manual ou mecanizada. Somam-se a estas, as perdas
que acontecem no sistema de logística, tanto na carga, quando no transporte e
na descarga. Após, vem os problemas com a capacidade e as condições de
armazenamento. Adicionalmente, perdas nos sistemas de beneficiamento,
embalamento, armazenamento do produto beneficiado, novos problemas de
logística, desde os beneficiadores até os depósitos intermediários e assim por
diante, até chegar ao consumidor final.



Chegando ao consumidor final,
tanto individual quanto comercial, as perdas continuam. Falta de planejamento
levando a compras desnecessárias, problemas com armazenagem doméstica e prazos
de validade, perdas no preparo, lixo produzido nas cozinhas, volumes preparados
maiores do que a demanda e restos deixados nos pratos.



Esta ineficiência cruza todos os
nossos valores conectados a sustentabilidade, de acordo ao nosso diagrama de 2
vigas de base e 6 colunas de sustentação para a o alcance da sustentabilidade.



O 1º valor não alcançado é o da
visão metafísica ou transcendental, pois o alimento acaba sendo visto em toda
sua cadeia como apenas um produto, sendo tratado como qualquer outro item
comercial, onde o pilar econômico é o que fala mais alto. Quantas vezes já
vimos produtores rurais jogando leite ao solo, destruindo parcelas de suas
produções por que as mesmas não teriam o valor comercial mínimo pelo qual
deveriam ser pagas?



Este mesmo exemplo acima serve
para demonstrar como afrontamos o 2º valor, o da ética. É justo destruirmos
algo em um canto do mundo enquanto em outro existem pessoas que não contam com
quase nada para comer? Onde estaria a ética destes mesmos produtores, ou de
agências de governos ou da ONU, que poderiam, de alguma forma, equacionar este
tipo de problema? Estão todos pensando em alguma solução, levando, em 1º lugar,
o pilar econômico em consideração.



O pilar econômico age como vilão,
quando faz todos enxergarem o alimento como um produto comercial baseado em seu
valor econômico, mas também sofre suas consequências, por que toda perda
significa um custo, o qual é pago por alguém na cadeia total, normalmente o
consumidor final. O produtor cobra pelo volume líquido vendido, o governo cobra
seus impostos. A consequência fica para quem consome o produto ao final e para
aqueles que não tem acesso ao alimento. O sistema econômico é impactado pelas
perdas financeiras da cadeia total.



O pilar ambiental é atingido, à
medida que 33% de perdas gera a necessidade de 50% de terras adicionais para
plantio (considerando que todo alimento vem do solo), o que aumenta o impacto
sobre os ecossistemas, além da poluição causada por alguns tipos de perdas,
impacto sobre a água e muitos outros. Uma cadeia ambiental completa de perdas,
até o aumento do lixo urbano, também impactando os custos da cadeia, além de
gerar novos problemas ambientais para a sua armazenagem e pela sua geração de
gases do efeito estufa.



O impacto sobre o pilar social é
imenso, impedindo milhões de pessoas de terem um desenvolvimento pleno, de
alcançaram progresso, não cumprindo seus ciclos naturais de vida e realização.
Este mesmo pilar social associado ao pilar cultural, também agem como vilão em
função da forma de organização de algumas sociedades, de algumas famílias,
voltada para o consumo. 



O pilar cultural está no cerne do
problema, sendo ele o responsável pelo comportamento de consumo de grande parte
da população. Mesas cheias, com diferentes tipos de pratos, em quantidades
muito acima do necessário, ainda estão muito presentes em nossas famílias. “O que a visita dirá se oferecermos somente
um tipo de prato?” “O que a visita dirá caso todo alimento oferecido seja
comido?” São questões ainda muito importantes para grande parte das
famílias e que levam a desperdícios desnecessários.



O pilar estético também é
atacado, à medida que ecossistemas são atingidos e a vista da paisagem vai
sendo alterada, muitas vezes em locais não muito apropriados para a produção de
alimentos, como a Amazônia, por exemplo. A substituição da floresta magnífica,
pela pastagem de baixa eficiência, além de várias outras implicações, trata-se
de um problema estético para o planeta.



E, por último, o pilar político,
aquela que deveria organizar as coisas no mundo, também falha redondamente, não
conseguindo negociar, não conseguindo mitigar situações críticas em
determinadas partes do planeta com os excessos de outros locais. E muitos
outros pontos, que não entrarei no mérito nesta postagem.



Retornando ao início das minhas
postagens e das minhas ideias, olhando para as 8 inteligências de Howard
Gardner, um dos pontos que deveríamos investir bastante, seria no
desenvolvimento das várias inteligências da população, pois somente assim elas
seriam mais capazes de conectar os desperdícios que provocam com as
consequências dos mesmos sobre o planeta. O apelo direto, baseado na racionalidade,
parece não fazer nenhum efeito sobre as pessoas, que seguem consumindo recursos
de uma forma insustentável. &nbsp;




Até o Próximo Post !!!