CAPONATA DE BERINJELA
Autor: Grace Barth | Publicado: 2013-10-07T13:27:00-07:00





Aprendi duas formas de fazer caponata que ficaram
realmente muito boas, e quando fui pesquisar mais vi que há uma infinidade de
receitas desse tipo. Algumas caponatas são feitas com a berinjela cortada em
tirinhas bem fininhas, mas para esta versão é necessário um cortador chamado
mandolin, que nem todo mundo tem em casa.&nbsp;
Por isso, vou dividir com vocês duas receitas mais práticas que aprendi
e testei: uma delas ensinada pela minha mãe e outra pela minha amiga Karina
Tonet.




A grande diferença entre elas é que uma é preparada no
forno e outra na boca do fogão. E ambas ficam com uma carinha mais rústica, já
que os ingredientes são cortados em tamanhos um pouco maiores.




Gosto muito de comer caponata como entrada acompanhada
de torradinhas; ou em forma de brusqueta sobre um pão italiano.




Vamos às receitas:




CAPONATA DE PANELA




Esta receita é bem aromática com um toque de doce e
salgado, pois tem passas e maçãs na receita. Tendo a gostar mais desta versão
justamente por essa mistura.




Você vai precisar de uma frigideira grande ou uma
panela não muito alta, e os ingredientes:

- 1 berinjela


- 1 pimentão vermelho 


- 1 maçã


- 2 talos de aipo


- 1 cebola roxa


- 1 punhado de passas de uva


- 1 punhado de alcaparras


- Azeite oliva


- uns 100 ml de vinagre Branco a (álcool, vinho branco
ou arroz)


- sal




Como fazer?


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;<!--[endif]-->Pique todos os ingredientes em
cubinhos de tamanhos semelhantes – em torno de 1cm.
·&nbsp;&nbsp;&nbsp;<!--[endif]-->Refogue primeiro a berinjela com um fiozinho azeite de oliva até ela começar a murchar. Retire e reserve para usar depois.








·&nbsp;&nbsp;&nbsp;<!--[endif]-->Refogue a cebola e o aipo até
dourarem e depois acrescente os demais ingredientes – não precisa cozinhar
muito, só refogar um pouco para os sabores se misturarem.






·&nbsp;&nbsp;<!--[endif]-->Acrescente a berinjela já
refogada e regue com mais de azeite de oliva e com o vinagre. Prove e coloque
um pouco de sal.



Pronto!




É
bom que ela descanse uns minutos antes de ser devorada para que as passas,
maças e alcaparras incorporem bem seus sabores. Dá pra comer quente ou fria e dura
bastante tempo na geladeira.







CAPONATA NO FORNO


Esta
receita leva menos ingredientes por isso é mais prática e fica também uma
delícia. As quantidades rendem vários vidros pra serem guardados na geladeira e
consumidos aos poucos. Mas se preferir fazer menos, diminua na proporção.




Você
vai precisar de:







·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->3 berinjelas


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->3 pimentões: 1 vermelho, 1
verde e 1 amarelo


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 cebola roxa


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<!--[endif]-->1 pimenta dedo de moça sem
sementes


·&nbsp;&nbsp; &nbsp;
<!--[endif]-->1 folha de louro, sal e pimenta


·&nbsp; &nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 xícara de vinagre branco


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 xícara de azeite de oliva



Preparando:


-
Corte tudo em cubinhos iguais – quanto mais iguais, mais bonita ela vai ficar
no final. Pique a pimenta em pedaços bem miudinhos.


-
Coloque a berinjela cortadinha numa forma e asse no forno (médio) regada com
um pouco de azeite de oliva por 30 minutos.






-
Retire do forno e misture os demais ingredientes. Acrescente o azeite e o
vinagre, misture bem leve ao forno novamente por mais meia hora.






-
Misture novamente e está pronto.