O perigo da soja
Autor: Lilian | Publicado: 2014-01-11T12:13:00-08:00










Vegetarianos podem cair no erro
de consumir soja em excesso. Há ainda muitas contradições a respeito dos males
que a soja pode provocar na saúde, então vou me limitar a falar superficialmente
dos argumentos de ambos os lados – a favor e contra – o consumo da soja. 



Há um argumento, no entanto, que
não pode ser ignorado, independente das razões pela qual você tenha se tornado
vegetariano, ou ainda que não o seja: o meio ambiente. Longe de fazer apologia
à questão ecológica, temos que admitir que esse é um assunto que interessa a
todos, afinal, vivemos neste planeta e a todos interessa sua conservação. Aos protetores
dos animais, aliás, interessa duplamente: as florestas destruídas são o berço
de parte da nossa fauna.



A soja é um dos produtos da
industria, assim como a carne e o leite, e é usada para o lucro, ou seja, isso
significa que foi criado um mito para fazer as pessoas acreditarem que é sinônimo
de saúde, assim como muitos acreditam que o leite é essencial para a
alimentação, uma grande mentira. 



Há quem diga que a soja deve ser
preparada com cuidado. Quanto aos grãos, somente a fermentação ou o demolho
seriam eficazes para que se aproveite as suas propriedades sem causar tantos malefícios
à saúde. A proteína texturizada seria a pior forma de ingeri-la, mas ainda há
controvérsias. Por outro lado, a soja é conhecida como uma boa fonte de proteína vegetal, indicada inclusive para mulheres na menopausa, já que acentua seus sintomas.&nbsp;



Encontrei uma reportagem que
interpreta uma embalagem de proteína texturizada e – apesar da presença do
corante caramelo: atenção veganos! – seria um alimento excelente pela
quantidade de fibras e pelo fato de não ser transgênico. A reportagem completa
está aqui.&nbsp;



Outra reportagem citou a ingestão
de soja como culpada pela perda da libido em homens e até pelo aumento das
mamas e perda de pelos corporais! Enfim...



Quanto à saúde, portanto, o
conselho é o mesmo para quase tudo: equilíbrio! Mesmo para o vegano, não é
preciso basear a alimentação em soja, ela pode ser um complemento, mas nunca a
base. 



Quanto ao meio ambiente,
infelizmente, o problema é o mesmo da carne: a destruição da floresta para
cultivar a soja é tão prejudicial quando para criar pastos. A moderação no consumo
não impede a destruição, mas alivia a consciência. Nada impede, porém, que
lutemos, ainda que seja através da conscientização, da criação de petições, da
denúncia, enfim, das formas pacíficas que possibilitam ao consumidor e ao
cidadão o cuidado com seu país e com seu planeta. 



A minha ideia de dieta
vegetariana saudável é depender cada vez menos da soja, buscando outras &nbsp;alternativas de queijos&nbsp;e leites à base de castanhas e outras fontes de proteína vegetal. 



Além disso, como fonte de
proteína, há muitas outras opções:&nbsp;



&nbsp;Lentilhas
18 grs. por xícara
Edamame 20 grs por xícara
Seitan 19 grs. por cada 3 onças
Ervilhas 9 grs. por xícara
Arroz integral 5 grs. por xícara
Arroz branco 4 grs. por xícara
Brócolis cozidos 4 grs. por xícara
Sementes de girassol 6 grs. por ¼ xícara
Quinoa 9 grs. por xícara
Espinafres cozidos 5 grs. por xícara
Abacate 4 grs. por xícara
Pão Integral 7 grs. em 2 fatias
Feijão preto 15 grs. por xícara
Caju 5 grs por ¼ xícara
Semola cozida 8 grs. por xícara
Sementes de linhaça 4 grs por 2 colheres de sopa
Sementes de chia 5 grs. por e colheres de sopa
Bulgar (trigo) 5 grs. por xícara
Manteiga amendoim 8 grs. por 2 colheres de sopa
Manteiga de girassol 5 grs. por 2 colheres de sopa
Batata vermelha 3 grs. por xícara
Cevada 3 grs por xícara



Fonte


 

  

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Para fazer hambúrgueres, é possível
usar lentilhas, cogumelos e legumes. Opções não faltam!





É possível, portanto, diminuir o
consumo de soja, buscando alternativas mais saudáveis e ecológicas, que mantenham o nível nutricional e possibilitem uma vida mais leve.





Reportagem interessante:&nbsp;Soja – mitos e verdade