Colesterol não é o Inimigo que você foi induzido a crer – 01/06/2011.
Autor: Prof. João Damasceno | Publicado: 2011-08-23T12:26:00-03:00

Bem, eu não sou médico, mas semprei procurei pautar minha dieta  conforme as orientações descritas pelo Dr. Lundell Dwight, que até então nunca  tinha ouvido falar.Creio que a melhor proposta é a dieta mediterrânea, que procuro  seguir e que abarca o Sul da Europa, o Norte da África e o Oeste do Oriente  Médio: cereais, legumes e hortaliças, peixes e demais frutos do mar, aves, menos  carne vermelha, com predileção para a carne de ovelha e carneiro, alho, azeite e  vinho, etc.Os franceses consomem mais gordura que os americanos e não têm o  mesmo problema de obsidade. Idem para os portugueses.A Europa possui um movimento de retorno à alimentação saudável e  caseira, chamado de slow food, com o qual também concordo.E, no caso da cozinha brasileira: não se pode isentar de comer,  moderamente: cozido, rabada, feijoada, moqueca, comida mineira,  etc.O horário de almoço em boa parte da Espanha é de 4 horas, para o  cidadão ir para casa, preparar o almoço, descansar (siesta) e voltar ao  trabalho, cuja jornada se estende até às 22 h no verão.Para o café da manhã na Itália, às 9:00 h, param-se as linhas de  produção e todos vão se alimentar: pão, presunto cru, café e vinho. O costume do  italiano é sair de casa com apenas uma xícara de café.O que eu não como mesmo ou pelo menos evito ao máximo é: macdonha,  refrigerantes, açúcar (se necessário, só demerara e orgânico), frituras, frango  industrial, adoçantes dietéticos ou qualquer alimento que os contenha, sorvetes  e gordura hidrogenada.Creio que vale o alerta do médico, conhecedor da causa, e o nosso  esforço para voltar a ter uma alimentação mais próxima do natural, sem tantos  alimentos industrializados e processados.Ademais, o sabor é muito melhor e não troco por nenhuma comida  industrial ou macdonha da vida.
Ah! Sim, lógico, exercícios sempre, pelo menos uma caminhada. 
Saúde a todos!
João Damasceno.
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Colesterol  não é o Inimigo que você foi induzido a crer –  01/06/2011

Cirurgião Cardíaco admite enorme  erro!

Por Dr. Lundell Dwight,  MD

Nós os médicos com todos os nossos  treinamentos, conhecimento e autoridade, muitas vezes adquirimos um ego bastante  grande, que tende a tornarmos difícil admitir que estamos errados. Então, aqui  está.
Admito estar  errado...

Como um cirurgião com experiência de  25 anos, tendo realizado mais de 5.000 cirurgias de coração aberto, hoje é meu  dia para reparar o erro de médicos com este fato científico.Eu treinei por  muitos anos com outros médicos proeminentes rotulados como "formadores de  opinião."
Bombardeado com a literatura  científica, sempre participando de seminários de educação, formuladores de  opinião que insistiam que doença cardíaca resulta do fato simples dos elevados  níveis de colesterol no sangue.

A terapia aceita era a prescrição de  medicamentos para baixar o colesterol e uma severa dieta restringido a ingestão  de gordura. Este último é claro que insistiu que baixar o colesterol e doenças  cardíacas. Qualquer recomendação diferente era considerada uma heresia e poderia  possivelmente resultar em erros médicos.

Ela não está funcionando! Estas  recomendações não são cientificamente ou moralmente defensáveis. A descoberta,  há alguns anos que a inflamação na parede da artéria é a verdadeira causa da  doença cardíaca é lenta, levando a uma mudança de paradigma na forma como as  doenças cardíacas e outras enfermidades crônicas serão  tratados.

As recomendações dietéticas  estabelecidas há muito tempo ter criado uma epidemia de obesidade e diabetes,  cujas consequências apequenam qualquer praga histórica em termos de mortalidade,  o sofrimento humano e terríveis consequências  econômicas.

Apesar do fato de que 25% da população  tomar caros medicamentos a base de estatina e, apesar do fato de termos reduzido  o teor de gordura de nossa dieta, mais americanos vão morrer este ano de doença  cardíaca do
que nunca. Estatísticas do American  Heart Association, mostram que 75 milhões dos americanos atualmente sofrem de  doenças cardíacas, 20 milhões têm diabetes e 57 milhões têm pré-diabetes.  

Esses transtornos estão a afetar  pessoas cada vez mais jovens em maior número a cada  ano.
Simplesmente dito, sem a presença de  inflamação no corpo, não há nenhuma maneira que faça com que o colesterol se  acumule nas paredes dos vasos sanguíneos e cause doenças cardíacas e  derrames. Sem a inflamação, o colesterol se movimenta livremente por todo o  corpo como
a natureza determina. É a inflamação  que faz o colesterol ficar preso.

A inflamação não é complicada - é  simplesmente a defesa natural do corpo a um invasor estrangeiro, tais como  toxinas, bactéria ou vírus.

O ciclo de inflamação é perfeito na  forma como ela protege o corpo contra esses invasores virais e bacterianos. No  entanto, se cronicamente expor o corpo à lesão por toxinas ou alimentos no corpo  humano, para os quais não foi projetado para processar, uma condição chamada  inflamação crônica ocorre. 

A inflamação crônica é tão prejudicial  quanto a inflamação aguda é benéfica. Que pessoa ponderada voluntariamente  exporia repetidamente a alimentos ou outras substâncias conhecidas por causarem  danos ao corpo? Bem, talvez os fumantes, mas pelo menos eles fizeram essa  escolha
conscientemente. O resto de nós  simplesmente seguia a dieta recomendada correntemente, baixa em gordura e rica  em gorduras poli-insaturadas e carboidratos, não sabendo que estavam causando  prejuízo repetido para os nossos vasos  sanguíneos.

Esta lesão repetida cria uma  inflamação crônica que leva à doença cardíaca, diabetes, ataque cardíaco e  obesidade.
Deixe-me repetir isso. A lesão e  inflamação crônica em nossos vasos sanguíneos é causada pela dieta de baixo teor  de gordura recomendada por anos pela medicina  convencional.

Quais são os maiores culpados da  inflamação cronica?  Simplesmente, são a sobrecarga de simples carboidratos  altamente processados (açúcar, farinha e todos os produtos fabricados a partir  deles) e o excesso de consumo de óleos ômega-6 (vegetais como soja, milho e  girassol), que são encontrados em muitos alimentos  processados.

Imagine esfregar uma escova dura  repetidamente sobre a pele macia até que ela fique muito vermelho e quase  sangrando. Faça isto várias vezes ao dia, todos os dias por cinco anos. Se você  pudesse tolerar esta dolorosa escovação, você teria um sangramento, inchaço e  infecção da área, que se tornaria pior a cada lesão repetida. Esta é uma boa  maneira de visualizar o processo inflamatório que pode estar acontecendo em seu  corpo agora.

Independentemente de onde ocorre o  processo inflamatório, externamente ou internamente, é a mesma. Eu olhei dentro  de milhares e milhares de artérias. Na artéria doente parece que alguém pegou  uma escova e esfregou repetidamente contra a parede da veia. Várias vezes por  dia, todos os dias, os alimentos que comemos criam pequenas lesões compondo em  mais lesões, fazendo com que o corpo responda de forma contínua e adequada com a  inflamação.
Enquanto saboreamos um tentador pão  doce, o nosso corpo responde de forma alarmante como se um invasor estrangeiro  chegasse declarando guerra. 

Alimentos carregados de açúcares e  carboidratos simples, ou processados com óleos omega-6 para durar mais nas  prateleiras foram a base da dieta americana durante seis décadas. Estes  alimentos foram lentamente envenenando a  todos.

Como é que um simples bolinho doce  cria uma cascata de inflamação fazendo-o adoecer? Imagine derramar melado no seu  teclado, ai você tem uma visão do que ocorre dentro da célula. Quando consumimos  carboidratos simples como o
açúcar, o açúcar no sangue sobe  rapidamente. Em resposta, o pâncreas segrega insulina, cuja principal finalidade  é fazer com que o açúcar chegue em cada célula, onde é armazenado para  energia. Se a célula estiver cheia e não precisar de glicose, o excesso é  rejeitado para evitar que prejudique o  trabalho.

Quando suas células cheias rejeitarem  a glicose extra, o açúcar no sangue sobe produzindo mais insulina e a glicose se  converte em gordura armazenada.

O que tudo isso tem a ver com a  inflamação? O açúcar no sangue é controlado em uma faixa muito estreita.  Moléculas de açúcar extra grudam-se a uma variedade de proteínas, que por sua  vez lesam as paredes dos vasos sanguíneos. Estas repetidas lesões às paredes dos  vasos sanguíneos desencadeiam a inflamação. Ao cravar seu nível de açúcar no  sangue várias vezes por dia, todo dia, é exatamente como se esfregasse uma lixa  no interior dos delicados vasos sanguíneos.

Mesmo que você não seja capaz de ver,  tenha certeza que está acontecendo. Eu vi em mais de 5.000 pacientes que operei  nos meus 25 anos que compartilhavam um denominador comum - inflamação em suas  artérias.

Voltemos ao pão doce. Esse gostoso com  aparência inocente não só contém açúcares como também é cozido em um dos muitos  óleos omega-6 como o de soja. Batatas fritas e peixe frito são embebidos em óleo  de soja, alimentos processados são fabricados com óleos omega-6 para alongar a  vida útil. Enquanto ômega-6 é essencial - e faz parte da membrana de cada célula  controlando o que entra e sai da célula - deve estar em equilíbrio correto com o  ômega-3.

Com o desequilíbrio provocado pelo  consumo excessivo de ômega-6, a membrana celular passa a produzir substâncias  químicas chamadas citocinas, que causam inflamação.  

Atualmente a dieta costumeira do  americano tem produzido um extremo desequilíbrio dessas duas gorduras (ômega-3 e  ômega-6). A relação de faixas de desequilíbrio varia  de
15:1 para tão alto quanto 30:1 em  favor do ômega-6. Isso é uma tremenda quantidade de citocinas que causam  inflamação. Nos alimentos atuais uma proporção de 3:1 seria ideal e  saudável.

Para piorar a situação, o excesso de  peso que você carrega por comer esses alimentos, cria sobrecarga de gordura nas  células que derramam grandes quantidades de substâncias químicas  pró-inflamatórias que se somam aos ferimentos causados por ter açúcar elevado no  sangue. O processo que começou com um bolo doce se transforma em um  ciclo
vicioso que ao longo do tempo cria a  doença cardíaca, pressão arterial alta, diabetes e, finalmente, a doença de  Alzheimer, visto que o processo inflamatório continua  inabalável.

Não há como escapar do fato de que  quanto mais alimentos processados e preparados consumirmos, quanto mais  caminharemos para a inflamação pouco a pouco a cada dia. O corpo humano não  consegue processar, nem
foi concebido para consumir os  alimentos embalados com açúcares e embebido em óleos  omega-6.

Há apenas uma resposta para acalmar a  inflamação, é voltar aos alimentos mais perto de seu estado natural. Para  construir músculos, comer mais proteínas. Escolha carboidratos muito complexos,  como frutas e vegetais coloridos. Reduzir ou eliminar gorduras  omega-6
causadoras de inflamações como óleo de  milho e de soja e os alimentos processados que são feitas a partir deles. Uma  colher de sopa de óleo de milho contém 7.280 mg de ômega-6, de soja contém 6.940  mg. Em vez
disso, use azeite ou manteiga de  animal alimentado com capim.
As gorduras animais contêm menos de  20% de ômega-6 e são muito menos propensas a causar inflamação do que os óleos  poli-insaturados rotulados como supostamente  saudáveis.

Esqueça a "ciência" que tem sido  martelada em sua cabeça durante décadas. A ciência que a gordura saturada por si  só causa doença cardíaca é inexistente. A ciência que a gordura saturada aumenta  o colesterol no sangue também é muito fraca.  

Como sabemos agora que o colesterol  não é a causa de doença cardíaca, a preocupação com a gordura saturada é ainda  mais absurda hoje.

A teoria do colesterol levou à nenhuma  gordura, recomendações de baixo teor de gordura que criaram os alimentos que  agora estão causando uma epidemia de  inflamação.

A medicina tradicional cometeu um erro  terrível quando aconselhou as pessoas a evitar a gordura saturada em favor de  alimentos ricos em gorduras omega-6. Temos agora uma epidemia de inflamação  arterial levando a doenças cardíacas e a outros assassinos  silenciosos.

O que você pode fazer é escolher  alimentos integrais que sua avó servia (frutas, verduras, cereais, manteiga,  banha de porco) e não aqueles que sua mãe encontrou nos corredores de  supermercado cheios de alimentos industrializados.  

Eliminando alimentos inflamatórios e  aderindo a nutrientes essenciais de produtos alimentares frescos não processa-  dos, você irá reverter anos de danos nas artérias e  em
todo o seu corpo causados pelo consumo  da dieta típica americana.

O ideal é voltarmos aos alimentos  naturais e muito trabalho físico  (exercícios).
[Ed. Nota:  Dr. Dwight Lundell é ex-Chefe de Gabinete e Chefe de Cirurgia no Hospital do  Coração Banner, Mesa, Arizona. Sua prática privada, Cardíaca Care Center foi em  Mesa, Arizona. Recentemente, Dr. Lundell deixou a cirurgia para se concentrar no  tratamento nutricional de doenças cardíacas. Ele é o fundador da Fundação Saúde  dos Humanos, que promove a saúde humana com foco na ajuda às grandes corporações  promover o bem estar. Ele é o autor de "A Cura para a Doença  Cardíaca
e A Grande Mentira do  Colesterol"