Bolinhos de bacalhau
Autor: Ariane Cordeiro de Oliveira | Publicado: 2011-04-22T11:14:00-03:00

            De acordo com a  Wikipédia, a enciclopédia livre, os bolinhos de bacalhau  é uma especialidade da culinária do Mediterrâneo, encontrada na Espanha, Itália, França e Portugal. No entanto, é muito popular tanto em Portugal, quanto no Brasil e Angola. No centro e sul de Portugal chamam-se 'pastéis de bacalhau' e no norte 'bolinhos de bacalhau'. No Brasil, é um petisco muito apreciado em restaurantes e adegas portuguesas.         A primeira receita oficial do bolinho de bacalhau data de 1904, em um livro chamado Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exército português que usava o pseudônimo Carlos Bento da Maia. A obra de Carlos Melo entraria para a história como a primeira a apresentar uma receita do prato.          Segundo a doutora Avany Fernandes Pereira, professora adjunta do Instituto de Nutrição da UFRJ, além de saboroso e de fácil digestão, o bacalhau é um alimento rico em minerais (ferro, fósforo, magnésio) e vitaminas (A, E, D, niacina), e apresenta uma baixa taxa de colesterol e gorduras. Mesmo assim, deve ser consumido com moderação e em pequenas quantidades pelos indivíduos com hipertensão arterial, pois é bastante rico em sódio (cerca de 1400mg/100g de bacalhau).Além disso, a professora afirma que esse alimento é considerado uma boa fonte de ácidos graxos do tipo Ômega-3, um ácido graxo poliinsaturado que favorece o desenvolvimento do sistema imunológico e contribui para a redução dos níveis de colesterol e triglicerídes, atuando favoravelmente na coagulação sanguínea. O Ômega-3 está relacionado com a redução do risco de doenças cardiovasculares e das dislipidemias.          O bacalhau também possui proteínas de alto valor biológico em sua composição, e, como é um alimento seco, as proteínas estão presentes em maior quantidade se comparada a um peixe fresco. O prato tradicional da Páscoa é composto de cerca de 0,2 – 0,3 g de Ômega - 3/100g de alimento. E então,vamos  preparar esse delicioso bolinho? Veja como é fácil de fazer...Ingredientes:-2 xícaras de bacalhau desalgado e desfiado-2 xícaras de batata espremida-1 cebola média cortadas tiras bem finas-3 colheres de sopa de azeite extra-virgem-4 colheres de sopa de farinha de trigo-pimenta-do-reino a gosto-coentro picadinho a gosto-sal a gostoModo de Preparo:1.Coloque as lascas de bacalhau dentro de uma tigela com bastante água gelada e na geladeira. Troque a água da  tigela de 1 em 1 hora, durante 4 horas.  2.Em seguida, escorra o bacalhau e afervente por 15 minutos.Reserve. 3.Em uma frigideira refogue bem a cebola no azeite até dourar, depois adicione o bacalhau,a pimenta-do-reino e o sal a gosto e continue refolgando por  5 minutos.    4.Depois que o bacalhau esfriar, misture- o com a batata,a  farinha e finalize com o coentro.5.Coloque a farinha de rosca num  prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser.  Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha.  6.Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber quando o  óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela e  assim que ascender está pronto. Retire o palito de dentro da panela e coloque  alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem  grudar.  7. Quando os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela  com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura.Sirva  bem quente!!!!!