Quiche de Cebola Caramelada com Provolone
Autor: Eduardo e Mônica | Publicado: 2013-03-11T20:35:00-03:00










A cebola é uma planta composta de um bulbo disposto em camadas, rica em Vitaminas do complexo B, potássio e Vitamina C. É composto de flavonóides que possuem efeitos antioxidantes, anti-inflamatório, analgésico, antialérgico, protetor cardíaco. Além de prevenir câncer, diabetes e úlcera, também é ótima para reforçar a imunidade. Contém cálcio, silício, magnésio, fósforo, ferro, vitamina A, proteínas, é pobre em gorduras e tem poucas calorias. Depois de tantos benefícios, vale a pena incluir nessa receita deliciosa, onde a cebola está numa versão super atraente. Vamos lá!





Massa Básica de Quiche:



Vai precisar de:



* 2 Xícaras de farinha de trigo

* 100 Gramas de margarina gelada

* 1 Colher de sopa de óleo

* 1/2 Colher de chá de sal

* 1/4 Xícara de água gelada



Preparo:



1- Misture a farinha de trigo e o sal em um recipiente. Faça um buraco no meio, acrescente a margarina e o óleo, mexa pouco, formando uma farofa grossa.

2- Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos até formar uma bola que desgrude das mãos. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3- Retire a massa da geladeira, abra em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, com a ajuda de um rolo de macarrão. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole em um pirex, forrando-o completamente e retirando os excessos de massa que ficarem pra fora.

4- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por 10 minutos, e retire do forno para acrescentar demais ingredientes. Tenha o cuidado de furar com um garfo após retirar do forno nas regiões onde formarem bolhas de ar, para que a massa não rache após voltar ao forno.



Cebolas Carameladas:



Vai precisar de:



* 2 Xícaras de cebola em fatias

* 2 Colheres de sopa de margarina

* 2 Colheres de sopa de açúcar



Preparo:



1- Coloque a cebola com a margarina em uma frigideira, e leve ao fogo médio, mexendo sem parar para que doure por igual, sem queimar.

2- Quando as cebolas estiverem levemente douradas e amolecidas, acrescente o açúcar, mexendo bem até que todo o açúcar derreta e caramelize as cebolas. Desligue o fogo. Reserve.



Recheio do Quiche:



Vai precisar de:



* 2 Xícaras de iogurte natural desnatado

* 4 Ovos

* Sal, pimenta do reino, noz moscada e salsa desidratada a gosto

* Queijo de sua preferência - Nessa receita utilizei provolone e Bola



Preparo:



1- Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, pimenta do reino, noz moscada e salsa desidratada e sal a gosto ( tomando o cuidado de que o queijo já tem sal, e dependendo do queijo que utilizar, deve usar pouco sal). Reserve.

2- Passe todos os queijos no ralador grosso e os reserve.



Montagem do Quiche:



1- Pegue o pirex com a massa de quiche que ficou assando por 10 minutos no forno e forre a massa de quiche com as cebolas carameladas.&nbsp;

2- Por cima das cebolas, espalhe uniformemente os queijos ralados grosseiramente.

3- Por último, coloque delicadamente a mistura batida no liquidificador, de forma delicada, para que as cebolas e os queijos não saiam muito do lugar, de modo a ficar parte do quiche com pouco recheio. Você pode fazer isso posicionando uma colher entre o copo do liquidificador e o pirex, derramando a mistura sob a colher, para que ela escorra delicadamente na massa do quiche sem espalhar os demais recheios.

4- Leve o pirex ao forno entre 180 e 210 graus. Para fornos sem graduação, é de médio a baixo. Asse por aproximadamente uma hora.&nbsp;

5- Para saber se o quiche está pronto, espete um palito de dente no centro dele, quando sua superfície não estiver mais líquida, fica mais firme e dourada, e o palito ou garfo saem mais limpos, mas não totalmente limpos, pois fica com um pouquinho de água (que é o soro do iogurte e dos queijos, se utilizar queijos com mais água, como minas), que não altera a consistência do quiche ao cortar.

6- Sirva quente, acompanhado de salada.



Dica: Para uma versão light, substitua a farinha de trigo por integral, &nbsp;a margarina por light e não caramelize a cebola. Utilize queijos magros, como minas ou ricota, ou ainda substitua a cebola por alho poró refogado, ou peito de peru picadinho. Qualquer queijo cai bem nessa deliciosa receita, que fica divina com gorgonzola!



Bom Apetite!



Receita feita e aprovada!