Kefir, um bichinho super legal
Autor: Clara Edwiges | Publicado: 2010-05-22T16:55:00-03:00

Segundo a Wikipédia: "Kefir é uma bebida feita de leite fermentado em temperatura  ambiente, entre 10°C e 25°C, por uma colônia de lactobacilos  e leveduras  conhecida como kefir ou "grãos de kefir". Originária do Cáucaso,  só foi introduzida no resto do mundo no início do século  XX."Segundo a Clara (a criatura que vos escreve): Kefir (grão) é uma colônia de bichinhos muito legais que te dão um tipo de iogurte, e tudo que você tem que fazer é dar comida pra ele. Em suma: um bichinho de estimação que é pra lá de útil.Eu já fiz nem sei quantos potinhos de "cream cheese de kefir" (temperado  com azeite e ervas fica hummm... #homersimpsonfeelings) e duas  vitaminas: uma de manga e uma de morango. As duas ficaram muito boas xD E pra completar é ótimo  pro seu organismo.Semana que vem vai fazer um mês que eu ganhei o meu Kefir da Janet, uma moça super fofa que conheci pelo Orkut e que me deu além de um potinho com o kefir, um artigo com tudo que eu precisava saber pra cuidar bem dele, além do que ela mesma me explicou conversando. É 'tradição' se doar o kefir, não compre. É só procurar na internet, Orkut (etc), que você acha alguém próximo à você que possa te doar. Por exemplo, se você estiver em Niterói, é só falar comigo que se eu tiver eu te dôo ;.)Aqui vão alguns fatos e cuidados "kefiristicos" importantes (sim, eu invento palavras):Não lave o kefir com água de torneira, só com água mineral. De preferência não lave. Você me pergunta: mas porque Clara? Simples. Água de torneira tem cloro, que está ali justamente pra matar as bactérias e isso é tudo o que você não quer. E de preferência não lave, porque algumas das bactéria que são muito legais pra você acabam sendo levadas água à baixo. Mas se começar a ficar com gosto muito forte ou meio pegajoso (isso é normal, mas pode não acontecer -meu caso) e isso te incomodar, dê uma lavadinha com água mineral, mas só de vez em quando, porque lavar demais também atrapalha o crescimento da colônia.Pode lavar o pote que vai guardar (e os utensílios) sem problemas até toda vez que trocar se quiser mas só com água pra não ficar com resíduo,  nem cheiro de detergente. Se jogar água quente no pote pra lavar, espere esfriar antes de colocar os bichinhos c/ o leite dentro do mesmo.Não use nada de metal no pote com os grão. Pra mexer, coar, peneirar, guardar, só use plástico, vidro, cêramica (etc...), materiais que não conduzam eletricidade, por causa do meio ácido. Não é perceptível pra nós, mas pros bichinhos microscópicos sim. E de preferência, use estes só pra isso, pra evitar o "trafico" de sabores.Pode usar qualquer leite (integral, semi-desnatado, desnatado), menos leite em pó. Eles não 'digerem' bem leite reconstituído. Se quiser fazer kefir de leite de soja, tem que ser leite de soja caseiro aditivo( aromatizante, estabilizante, conservante...) e  leva alguns dias pra eles se adaptarem ao meio. Pra fazer kefir de água, tem que ser com água mineral e açúcar mascavo e também passa por uns 5 ou 6 dias pra se adaptar ao meio. Para maiores informações é só clicar nos links ;.)O kefir de leite tem teor baixo de lactose (eles a 'digerem') podendo ser usado por pessoas com alergia, mas no caso de intolerância grave, use outro tipo de kefir. Quanto mais tempo deixar o bichinho lá menos lactose sobra.Pois é, eu falo pra caramba, eu sei. Mas ainda assim devo ter esquecido alguma coisa. Qualquer coisa atualizo aqui depois xD Mas o mais importante está aíFotinhos e PAP da troca de leite do bicho no proximo post e depois... tchã-tchã-tchã-tchãn.. RECEITAS!! Uhull \o/Sites mais legal sobre kefir e que eu li: http://www.kefir.xpg.com.br/index.htm  (bastante informativo)