Ovo :?? Ele não é o vilão !!!
Autor: Boa Forma | Publicado: 2011-12-05T12:32:00-08:00


Assim como nós, você já deve ter perdido a conta de  quantas vezes ouviu dizer que ovo era o maior perigo para o seu coração.  Esqueça tudo: os cientistas agora garantem que ele é do bem
&nbsp;Se você tinha banido o ovo  do cardápio em nome do seu coração, do seu peso e da sua saúde,  coloque-o de volta já! Justamente por esses motivos. Depois de décadas, o  alimento acaba de sair da lista dos maiores inimigos da boa dieta. Coma  cozido na salada, use no preparo de bolos e coloque em prática suas  habilidades de mestre-cuca para fazer uma omelete de dar água na boca.  Vale a pena!

Revendo conceitos
Sim,  o ovo é realmente rico em colesterol. "No entanto, os níveis de  colesterol plasmático aumentam principalmente pelo consumo de gorduras  saturadas, como a presente na manteiga, na carne vermelha e nos queijos  amarelos, e não pelo consumo de colesterol propriamente dito, como o que  existe nos ovos", explica a nutricionista Anna Castilho, do serviço de  personal chef Salive. Isso significa que não, ele não é inimigo do  coração! Aliás, esse mito vem sendo revisto desde 1999, quando um estudo  da Universidade Harvard, nos EUA, anunciou não haver descoberto  evidências que associassem o consumo de ovos ao risco de doenças  cardiovasculares ou derrames. Depois, ficou provado também que a  lecitina presente no ovo ajuda a reduzir a absorção intestinal do  colesterol.

Em paz
É assim que anda  a relação do ovo com seu coração, segundo os pesquisadores. Um estudo  recente, feito pela Universidade de Alberta, no Canadá, sugere que o  alimento possa ajudar a prevenir essas doenças e o câncer. Isso porque a  gema (que sempre foi condenada) contém triptofano e tirosina, dois  aminoácidos com propriedades antioxidantes. Seu poder seria equivalente  ao da maçã!

Amigo da mulher
Você  sabe que o selênio, o zinco e as vitaminas A e E são antioxidantes que  ajudam a prevenir o envelhecimento precoce. O ovo tem esses nutrientes  de sobra! Além de vitaminas do complexo B, como o ácido fólico, básico  para grávidas ou mulheres que querem engravidar, e de ferro, que atua no  combate à anemia, e de colina. "Essa substância influencia o  desenvolvimento da memória durante a fase embrionária", afirma a  nutricionista Lara Natacci, da Dietnet Assessoria Nutricional, em São  Paulo. Um estudo de 2008 apontou que ela pode diminuir o risco de câncer  de mama em 24%.

Ganhe massa
Haja  proteína! "O ovo é tão bom quanto a carne e pode ser um excelente  substituto desse alimento", garante Anna. Isso é boa notícia por três  motivos. Primeiro: "Por ser fonte de proteína de origem animal, o ovo  fornece todos os aminoácidos essenciais para o corpo. É considerado um  alimento nutricionalmente completo", diz a nutricionista Laís Cruz, da  Nutriessencial Consultoria, em São Paulo. Segundo: esse nutriente atua  na reconstrução dos músculos no pós-exercício — a clara, por exemplo, é  rica em albumina e pobre em gorduras. Terceiro: proteína dá a sensação  de saciedade. Uma pesquisa da Universidade de Connecticut, nos EUA,  mostrou que comer ovos no café da manhã pode ajudar a controlar a fome e  reduzir o consumo de calorias durante o dia.

Oba, tem mais!
"Na  gema estão presentes carotenoides antioxidantes como luteína e  zeaxantina, que atuam na proteção da região macular da retina", afirma  Laís.

Fique ligada
Os especialistas  garantem que o ovo só deve ser excluído da dieta em um caso: alergia a  albumina, a principal proteína da clara. E um estudo publicado na  revista Diabetes Care sugeriu que ele pode aumentar o risco de diabetes  do tipo 2, mas os especialistas garantem que o estudo é preliminar.

Nas prateleiras
Brancos,  vermelhos, caipiras... Há uma variedade cada vez maior de ovos. Entre  os dois primeiros tipos, não há grandes diferenças nutricionais — tem a  ver com a raça do animal. "O teor de proteínas dos ovos de galinha  caipira é o mesmo dos de granja; a diferença é que os caipiras têm mais  retinol (vitamina A) e carotenoides, antioxidantes que protegem, em  especial, a região macular", diz Laís. Outra vantagem é que eles não têm  tantos antibióticos. Em relação aos ovos enriquecidos com ômega 3,  especialistas ainda questionam se há benefícios adicionais. Vale lembrar  que os ovos contêm naturalmente o ácido graxo.

Acerte o preparo!
Se  o ovo não afeta a saúde do seu coração, saiba que a forma como ele é  preparado pode mudar esse cenário. Evite comê-los fritos (cheios de  gorduras saturadas). "Prefira os cozidos, mexidos e omeletes. Ele nunca  deve ser consumido cru para evitar problemas com a salmonela, bactéria  que morre após a cocção", indica Anna. Segundo a nutricionista, consumir  três vezes por semana é a conta ideal.