Hoje, você é "Chef por 1 dia"
Autor: Ivan Melo | Publicado: 2014-03-18T05:19:00-07:00


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Estrogonofe&nbsp;

&nbsp; 



Hoje, irei ensinar como preparar um estrogonofe ou strogonoff de carne
bovina.

Essa receita também pode ser feita com frango.

Estrogonofe (do russo строганов, stroganov)
é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina
servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato
popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre
com variações consideráveis da receita original.
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Eis abaixo a
receita.


Ingredientes:(Rende 8 porções)





1
Kg de filé mignon cortado para strogonoff

1/2
Kg de champignon

100
gramas de manteiga sem sal

2
colheres de sopa de azeite

500
gramas de creme de leite fresco

2
colheres de chá de páprica doce

2
colheres de chá de páprica picante

2
colheres de sopa de farinha de trigo

Pimenta
do reino e sal a gosto

100
ml de conhaque

100
ml de vinho branco seco



Modo de Fazer:



Derreta
a manteiga e o azeite, e frite bem a carne salpicada com pimenta do reino e
sal. 

Quando
o caldo que soltou da carne já estiver bem encorpado, &nbsp;retire da panela e reserve. ( o caldo )

Volte
a panela para o fogo e acrescente a cebola. 

Quando
a Cebola soltar um pouco d’água, refogue um pouco mais e assim que secar junte
a farinha de trigo e incorporei-a bem. 

Chegou
a hora da diversão: coloque o conhaque e fogo na panela! Mexa um pouco e logo o
fogo apaga.

Se
você não sabe flambar, pode deixar o álcool evaporar sozinho apenas mexendo a
panela. 

Acrescente
o vinho, o caldo de carne reservado, o champignon e as pápricas. 

Mexa
bem por aproximadamente 5 minutos e adicione o creme de leite.



Sirva com arroz e batata palha e bom apetite!!!




Estrogonofe