As Crianças e a Farinha de Trigo...
Autor: Elizabeth Anastasia R. Serejo | Publicado: 2017-02-02T11:04:00-08:00




                  Será que a farinha de trigo, alimento principal da humanidade há milênios, está fazendo mal às nossas crianças?
                  Quanto mais trabalho com produtos sem glúten mais conheço e converso com pessoas que têm algum tipo de problema com o seu consumo, seja por alergia seja
         por intolerância, ou ainda que querem pesquisar os alimentos para poderem se alimentar de  maneira mais saudável. Na realidade, alguns mais e outros menos, estamos
         todos preocupados com a questão da alimentação: nós não temos mais confiança nos produtos que nos oferecem nos mercados, nem sabemos o que, de fato, acontece nas
         plantações. Por isso é tão importante colhermos informações, pesquisarmos e conversarmos a respeito; penso que essa é uma boa maneira de nos defendermos, se não                                        t        totalmente, pelo menos um pouco de todo esse emaranhado!      
                  A gente começa por se perguntar por que o pão "de forma" dura tanto tempo sem endurecer nas prateleiras dos supermercados, do mesmo jeito que os bolos. A verdade
         é que atualmente a farinha de trigo, por causa da necessidade do aumento da produção - seja porque a população aumentou seja pela desmedida fome de lucro - contém
         na sua composição diversos itens chamados "melhoradores", transformando a farinha num coquetel de misturas químicas desconhecidas da maioria das pessoas; isso sem
         contar com a absurda quantidade de pesticidas usados nas plantações e que se agregam aos grãos. 
                  Começando pela moagem dos grãos, ficamos sabendo que algumas marcas (não todas) usam peróxido de benzoíla para que a farinha fique mais branquinha!
         Por que será que temos de melhorar o que a Natureza criou de forma tão perfeita? Sem falar nos processos de hibridização pelos quais o trigo vem passando para se 
         transformar em uma planta mais resistente às pragas e mais rentável, mais adaptada às condições do nosso solo, que, sendo pobre para o trigo, produz um grão deficiente
         em nutrientes. Por isso é que são usados todos esses "melhoradores."  Claro, não são apenas os melhoradores, mas como não é obrigatório colocar nos rótulos a descrição dos 
         produtos adicionados, nós não temos a menor ideia do que estamos consumindo! A lista básica, que eu penso varia de marca e de procedência dos grãos, inclui:
                  Azodicarbonamida
                  Ortofosfato tricálcico
                  Fosfato de amônio dibásico
                  Óxido de cálcio
                  Cloridrato de L-cisteína entre outros...
                  E mais os aditivos legalizados, usados pelas padarias na hora de fazer o pão, ou que já vêm misturados à farinha nas chamadas pré-misturas 
         para pão e que servem para dar maior maciez e umidade, aumentar o volume e a tolerância à fermentação etc. Alguns deles são:
                  Hemicelulase
                  Glucose-oxidase 
                  Amiloglucosidase  L-glutationa
                  Monoglicerídeos destilados de ácidos graxos vegetais hidratados
                 Fica então cada vez mais claro porque tantas crianças (principalmente) vêm apresentando quadro de intolerância ao glúten. Se o nosso organismo adulto não
         está conseguindo digerir adequadamente o pão nosso de cada dia, cada vez precisando mais de remédios para a digestão, imaginem só o efeito devastador que esse 
         "coquetel de produtos químicos" chamado de farinha de trigo pode causar ao organismo infantil!