UMA PALAVRA SOBRE AS UVAS
Autor: Oséias Nikula | Publicado: 2010-11-20T18:13:00-08:00

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Um vinho varietal [ com predominância ou totalidade de uma única uva] não é necessariamente melhor que um vinho de corte [ aquele em que intervêm duas, três ou mais variedades]. Os tintos de borgonha, por exemplo, são 100%&nbsp; Pinot Noir, enquanto os grandes Bordeax podem ter até quatro uvas diferentes- e quem em sã consciência, diria que um é melhor do que o outro? É mais uma questão de estilo, de tradição e de marketing, do que de qualidade.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; UVAS TINTAS:
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; *Cabernet Sauvignon- a uva tinta mais difundida na atualidade tem sua origem na região do medoc, mas gera grandes vinhos na California, Australia, Chile, Italia e em vários outros países.Produz vinhos especialmente encorpados, com boa capacidade de guarda e indicados para pratos estruturados de carne ou caça.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Merlot- a uva mais plantada em Bordeax costuma ser usada no Médoc para amaciar a Cabernet Sauvignon; no Pomerol, porém, é majoritária. Seu uso vem crescendo ultimamente em todo o mundo: o Merlot Chileno, por exemplo,é de exelente qualidade.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Cabernet Franc-outra uva do chamado " corte bordalês", usada em pequena proporção no Médoc, mais em geral&nbsp; predominante em Saint-Émilion e no pomerol. Muito usada no nordeste da Italia, tambem é vinífera tinta mais difundida no Brasil.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; *Malbec-não muito ultilizada em Bordeax,é, porém, majoritaria em Cahors, onde da vinhos duros na juventude.Se expressa magnificamente na Argentina, onde da origem a vinhos frutados, de boa estrutura, que ja podem ser bebidos com prazer com dois ou três anos. &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Pinot Noir- especie dificil de cultivar,é a grande [ e praticamente única] variedade dos tintos da Borgonha, mas raramente dá grandes vinhos fora de sua região de origem. Vinificada em branco é a uva que dá corpo e personalidade ao Champagne. Tambem se usa vinificada em tinto para produzir champagne roses.Adaptou-se muito bem ao clima da Nova Zelândia, e nos ultimos anos seu cultivo vem crescendo nos&nbsp; estados norte-americanos da California e Oregon.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; *Syrah-é a uva de mais classe do vale do Rhône, no sul da França, absoluta nos melhores&nbsp; Hermitage e no Cote Rôtie, e presente nos Cotes-du Rhône e Châteauneuf-du-Pape. Sob o nome de Shyras, dá ótimos vinhos na Austrália ; é a uva cujo plantio mais cresce na Argentina; e vem sendo muito plantada no vale do São Francisco, no nordeste brasileiro.&nbsp; &nbsp; 
&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; *Gamay- natural da região do Beaujoulais, centro da França, produz vinhos frutados ,que devem ser consumidos enquanto jovens. O Beaujoulais Nouveau em especial, perde suas melhores caracteristicas depois de seis meses de vida.O Beaujoulais Villages chega bem aos dois anos. E os chamados "crus" de Beaujolais, dependendo da area de produção, resistem um pouco mais.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Nebiolo- uva do Barolo, Barbaresco, Gatinara e outros grandes vinhos de guarda do Piemonte, noroeste da Italia. Raramente encontrada fora de sua região de origem.
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Sangiovese- a variedade tinta mais plantada na Italia, responsavel pelo Brunello&nbsp; di montalcino, Vino Nobile di Montepulciano e outros vinhos da Toscana. É tambem a uva majoritaria-às vezes, a única- do Chianti

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Tempranilho- principal casta dos tintos da&nbsp; Rioja e de Ribeira del Duero, tão difundida na Espanha que assume diversos nomes dependendo da região. Em Portugal, é conhecida como Tinta Roriz[no Douro] e Aragonês no Alentejo. Seu cultivo vem crescendo muito na Argentina.
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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; * Touriga Nacional-a&nbsp; variedade de maior prestigio no&nbsp; Douro, usada nos vinhos tintos da região grande Barca Velha, e tambem no vinho do Porto.


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