Biomassa de Banana Verde !!!
Autor: Viviane Oliviera | Publicado: 2013-07-22T09:47:00-07:00




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É um purê de banana verde que atua como poderoso espessante. A&nbsp;biomassa é capaz de multiplicar alimentos com uma vantagem, pois por se tratar da&nbsp;fruta verde, não possui gosto e portanto, não altera o sabor dos pratos em que está&nbsp;sendo adicionada, apenas aumenta o volume com a singularidade de acrescentar&nbsp;vitaminas e sais minerais. A biomassa de banana quase nunca é o ingrediente&nbsp;principal, mas o coadjuvante essencial. Não há restrições quanto ao seu uso, desde&nbsp;que utilizado em proporções corretas. A biomassa de banana pode ser agregada à&nbsp;maioria das receitas.&nbsp;A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como&nbsp;diarreia&nbsp;e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.&nbsp;
A receita da biomassa é muito simples:
1 cacho de banana verde (é a banana que veio “direto do pé”, não passou pelo processo da estufa) de preferência orgânico.
Água até cobrir
Panela de pressão
Liquidificador
Modo de preparo:
Com a ajuda de uma tesoura ou faca, corte as bananas separadamente mas sem abrir a casca (tem que cortar bem em cima como mostra a foto) tomando cuidado para não deixar aparecer a parte branca de dentro. Lave-as. Coloque a água na panela de pressão para ferver e quando levantar fervura coloque as bananas (para dar um choque térmico). Tampe, e quando começar a chiar a panela, deixe por 10 minutos. Desligue e deixe a pressão sair sozinha, assim a banana vai continuar cozinhando, por mais 15, 20 minutos. Depois retire o resto da pressão e abra a panela com cuidado.Aqui vale um aviso muito importante: NÃO jogue a água das bananas em cima de outras louças que estiverem dentro da pia, ela cria uma gosma e pode deixar a louça preta! Retire as bananas uma a uma e coloque em cima de uma tábua. Com a ajuda de um garfo e uma faca, corte a casca das bananas de comprido e retire a parte interna com o garfo. Quando acabar, coloque as bananas (parte interna) no liquidificador e bata com um pouco de água quente (NÃO utilize a água do cozimento, ela está cheia de tanino, que é a substancia que trava a língua quando a banana está verde, sabe? Então, ninguém quer isso né? Haha). Use o quanto for necessário para ajudar a bater. Está pronta sua biomassa.Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em pequenas porções numa vasilha de vidro em&nbsp;refrigeração&nbsp;por no&nbsp;máximo&nbsp;7 dias ou por 3 a 4 meses no congelador.&nbsp;Para descongelar deixe na geladeira da noite pro dia, e no dia seguinte coloque-a em banho-maria, até voltar a consistência original



bananas cozidas



bananas verdes






&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;biomassa pronta

A cor da biomassa varia de banana para banana, tem vezes que fica mais escura, cor de café com leite, as vezes fica mais amarelada, mas isso não faz diferença no sabor ou textura.Outro produto que pode ser feito com a banana verde é a farinha seus nutrientes são praticamente os mesmos da biomassa essa farinha&nbsp;também pode&nbsp; ser usadas em varias receitas. Em breve postarei a receita da farinha de banana e as receitas onde esses produtos podem ser utilizados.&nbsp;&nbsp;

Aguardem meus queridos !!!