Vinho na Geladeira 2
Autor: Vinho e Vida | Publicado: 2012-10-08T23:03:00-03:00







Há algum tempo escrevi um tópico sobre isto e recebi muitas
perguntas e que me induziram então a explorar um pouco mais este assunto.



Vamos lá:

As duas ocorrências mais comuns são um vinho aberto e não
consumido totalmente e vinhos comprados ou ganhos e sem lugar apropriado para
guarda como uma adeguinha,&nbsp; por exemplo.



Primeiramente vamos falar da geladeira, objeto principal
desta dissertação.

Por definição a geladeira&nbsp;
é para guardar alimentos, água, refrigerantes, etc...&nbsp; esta profusão de coisas afetam os vinhos pelos odores, muitos odores.&nbsp; Alimentos prontos, temperos, cebola, alho,
queijos (às vezes passados), vão criando odores muito fortes que se impregnam
em todas as partes do eletrodoméstico.&nbsp; Desta
forma o ambiente fica bem inóspito para nossas queridas garrafas. Os odores migram pelas rolhas vão para o vinho.



Mas há geladeiras e geladeiras....afinal&nbsp; tem muita geladeira por ai que só tem água e
algumas garrafas de refrigerante. No máximo alguns frios embalados e mais
nada.&nbsp; Neste caso os odores não são um
problema....&nbsp; mas.....bem ainda assim a geladeira
tem mais outra característica que ainda prejudica vinhos: umidade.&nbsp; As geladeiras são fabricadas para manter certa
umidade em seu interior, para que alimentos como verduras e legumes não se
queimem.&nbsp; E a umidade, principalmente por
períodos mais longos (algumas semanas) destrói &nbsp;os rótulos, facilita proliferação de fungos
nas rolhas que por fim estragariam o vinho.

Ou seja, geladeira não é lugar para vinho.



Mas e numa vamos dizer assim “emergência”, ela poderia ser
utilizada?

Com bastante moderação eu diria:



1 -&nbsp;Você&nbsp;comprou ou ganhou duas ou três garrafas de vinho e
ao invés da estante da sala, resolveu colocá-las na geladeira. 

Se sua geladeira é aquela cheia de coisas, esquece, não faça
isto.&nbsp; Principalmente ser forem vinhos
realmente bons. Vá para o item 3 ou beba-os logo.



Mas se você tem aquela coleção de garrafas de água, digamos
que alguns dias vai bem, mas não os esqueça lá. Beba-os logo....



2 – Estão na geladeira e você
quer tirá-los, qual o procedimento?

Bem, tire-as de preferência à
noite, deixe um tempo em lugar seco e longe da luz.&nbsp; As garrafas ficarão molhadas (suadas).&nbsp; Mantê-las envoltas em panos de prato limpos
ajuda a &nbsp;eliminar esta umidade aos
poucos.&nbsp;Seque-as bem e depois ou guarde-as em lugar
mais apropriado ou então...tim tim 



3 – Lugar apropriado. Onde
fica isso?

O melhor lugar é uma adega,
mesmo que seja uma pequena, as chamadas adeguinhas.&nbsp; Há &nbsp;diversos
modelos no mercados desde 6 até mais de 100 garrafas.&nbsp; Pesquise bastante e escolha a que melhor de adéqua
a seu espaço e ao seu bolso. Fiz um tópico sobre isto, veja em&nbsp;http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/adega-climatizada-ter-ou-nao-eis.html



Mas esta faltando espaço ou bolso, fazer o que?

Procure um cantinho no armário
da cozinha, no quarto, enfim, um lugar onde seja mais fresco e longe da
luz.&nbsp; Só tome cuidado mais uma vez com
odores.&nbsp; Naftalina não por favor!!!

E mais uma vez, não tente fazer
guarda com estes vinhos.&nbsp; Tenha em mente
que esta é uma parada provisória para suas preciosas garrafas.



Agora vamos falar do vinho
não terminado:

Bom antes de qualquer coisa
isto é quase uma heresia, abriu bebeu, este é meu lema rsrs

Mas se foi inevitável,
digamos que nem tudo esta perdido. Recoloque a rolha ou use um daqueles tampões
provisórios. Se você tem uma adega, ai é fácil, guarde-o lá.&nbsp; 

Se não, bem lá vamos nós para a geladeira
outra vez.&nbsp; Se para vinhos fechados ela
não era uma boa opção, para vinhos abertos tudo se potencializa e aqueles
odores vão literalmente invadir seu vinho. Tenha em mente, portanto que isto
deve ser feito no máximo e um dia para o outro. &nbsp;Mesmo para aquela asséptica geladeira cheia de
água e nada mais. 

Se você costumeiramente tem este problema,
procure comprar&nbsp; então meias
garrafas.&nbsp; Elas são menos comuns, mas
sempre tem alguma coisa nos bons supermercados e nas lojas na internet.&nbsp; Assim você se acerta melhor com este
problema.

Há ainda tampões com geradores de vácuo. &nbsp;Eles tiram grande parte do ar de dentro da garrafa, mas ainda assim por pouco tempo.



Para vinhos tintos os problemas
são sempre mais agudos e os mesmos se deterioram com muito maior
velocidade.&nbsp; Os brancos, por sua natural
acidez e ausência de taninos, aguentam um pouco mais, e até dois ou três dias
são aceitáveis, mesmo na geladeira.



Em se tratando de vinhos mais comuns, aqueles que você compra no supermercado da esquina, compre e consuma no mesmo dia, não vale a pena qualquer esforço para vinhos mais simples.



E finalmente, guardar vinhos só
faz sentido se você tem lugar apropriado e já tem
várias garrafas e dentre elas aqueles vinhos mais especiais, dignos de guarda
(e próprios para isto), fiz um tópico sobre, veja em&nbsp;http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/vinho-de-guarda-o-que-e-isto.html



Portanto, não espere uma situação
especial para abrir um vinho que lhe é especial, abra-o e faça então este
momento ser especial.......



Beber um bom vinho é sempre um momento especial.