Como Sair da Crise mais Rápido que Você Pensa
Autor: Eduardo Faraco | Publicado: 2015-06-21T10:55:00-07:00











Que a crise está aí com rápidos momentos de otimismo mas ainda longe de acabar, todo mundo sabe, apesar de alguns que controlam pouco, fingirem ou desconhecerem por má gestão ou falta de planejamento os sintomas em seus empreendimentos.&nbsp;



Podem ter certeza também que a crise não tem respeitado segmentos - hotéis de luxo, resorts, pousadas ou hostels, restaurantes refinados, a kilo, fast-foods ou até os moderninhos food-trucks ou regiões - tenho andado por quatro, cinco estados por mês e por onde ando a crise mostra suas garras, independente de padrão econômico ou sócio-cultural de seus clientes e hóspedes.



Dois dos mais frequentes sintomas da crise em um empreendimento são a perda da confiança do empreendedor e/ou gestor em seu negócio e o "congelamento" de idéias e ações (vistas neste momento como custo e não investimento), o que jamais pode acontecer ainda mais se forem negócios que tiveram sucesso recente ou histórico, premiações, boas avaliações de hóspedes, clientes e crítica, dentre outros.



A seguir apresento um grupo de ações que sugiro sejam mantidas ou adotadas de forma que ou os sintomas da crise sejam menos sentidos e/ou que sejam os primeiros negócios a sair desta situação assim que ela arrefecer. São eles:



1. Empodere seus colaboradores - principalmente os da linha de frente - recepcionistas, atendentes de reserva, garçons, barmen - permita que eles tenham autonomia, concedam descontos, up-grades, personalizem produtos e serviços, flexibilizem pagamentos, etc.- eles atendem muito mais que vc, sendo assim dê esta "liberdade" e é claro controle para que não surjam ações não autorizadas;



2. Observe seus equipamentos, utensílios, instalações - não deixe de fazer manutenção... como estão suas camas, sua internet, &nbsp;TVs, móveis, seus utensílios de serviço de café da manhã ? este é um momento de fidelizar e muito cada hóspede ou cliente e certamente ele não vai gostar de uma TV com poucos canais, uma cama frouxa, pratos e talheres gastos - &nbsp;se você pensava em um forno combinado, novos talheres, ou um equipamento para lavar pisos ou cortinas a hora é essa - principalmente se estes equipamentos gerarem aumento de produtividade e redução de custos - a crise não é só no turismo - o varejo também está e sobretudo ávido e predisposto a fazer boas negociações de venda de móveis, equipamentos e utensílios;



3. Reveja suas tarifas e preços - &nbsp;o mercado está altamente orientado a gestão por resultados (revenue management), na hotelaria os produtos são altamente perecíveis e na gastronomia apesar de pouco menos também o são, sendo assim esqueça aquela coisa do "meu preço é este" ...seu preço deve ser o preço que o cliente quer pagar e pode pagar e para isso monitore perfil de consumo e preços dos concorrentes - vc não deve precificar seus produtos e serviços simplesmente copiando o concorrente como muitos fazem mas também não fique alheio ao que o mercado está fazendo;



4. Fale aos 4 ventos que seus produtos e serviços são diferenciados e tem ótimos preços, mas fale alto, para o máximo de pessoas do seu nicho (sim...segmentação é muito necessária).&nbsp;

Melhore seu posicionamento nos sites de busca, utilize melhor sua página no Facebook com postagens mais "agressivas", coloque boas fotos no Instagram, crie um vídeo para o Youtube, cadastre grupos de clientes através de celulares no Whatsapp e SMS, atualize sua página na internet com frequência, cadastre e-mails e faça ações de e-mail marketing - nunca a frase de quem não é visto não é lembrado teve tanta importância...ainda tem muita gente que precisa se hospedar e fazer refeições fora de casa e eles vão lembrar quem se comunica melhor;



5. Por último e o mais importante nestas 5 ações...não descuide dos serviços - ouça mais seu cliente, peça a eles avaliações, responda diretamente ou via mecanismos como trip advisor, facebook, dentre outros.&nbsp;

Um dos muitos outros sintomas que tenho observado é a economia em serviços que tem acontecido. Hora do check in, check out, café da manhã, almoço e jantar nos restaurantes o dono ou gerente tem que estar supervisionando e atendendo sempre com muito planejamento de pessoal, estoque e processos afinados - são nestas horas que os problemas maiores acontecem e vc não pode estar escondido na sua sala fazendo contas ou brigando com fornecedores - isto também é importante obviamente mas em outros horários.

Cadastre as preferências dos hóspedes e clientes e na próxima estada ou refeição mostre que se lembra destas opções que ele costuma fazer no seu empreendimento (CRM - existem no blog artigos a respeito)- faça-o se se sentir o "cara" mais importante do mundo...até porque ele é.



Sucesso sempre,



Boa semana,



Eduardo Faraco



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