X Confraria Vinho e Boa Mesa - França
Autor: Confraria Vinho &amp; Boa Mesa | Publicado: 2012-08-07T11:01:00-07:00














França - país de muitas belezas para todos os gostos. Nas artes, podemos citar inúmeros ícones; na literatura, muitos autores nos fazem viajar por suas palavras; na política, o passado inspirou movimentos, solidificou direitos (liberdade, igualdade e fraternidade), ratificou importantes documentos - a Declaração Universal dos Direitos Humanos é um deles; no entanto, para os amantes do vinho e da boa mesa, a França é considerada o panteão dos sabores e do líquido de Bacco, disputando palmo a palmo a liderança no setor vitivinícola com a Itália.



Por tudo isso, a Confraria Vinho e Boa Mesa - França foi especial, principalmente pelo fato de que quase todos os confrades visitaram terras francesas e vivenciaram experiências únicas na cidade Luz, no Vale do Loire, nos imponentes Châteaux de Bordeaux e nas terras da charmosa Borgonha.&nbsp;

Bem vindos aos encantos franceses.&nbsp;







Vamos ao menu:











Entradas: antepastos variados, baguetes recheadas, acompanhados por espumante francês;



Prato principal: carrés de cordeiro com batatas coradas ao azeite e alecrim;



Sobremesa: crème brullée, servido com um delicioso Sauternes.











Espumante:

Veuve Du Vernay - Brut Rosé - Magnum 1,5 L








Origem: França/Vale do Loire;

Uvas: Pinot Noir e Pinot Meunier - 11º GL - Método Charmat;

Visual: rosé brilhante, bolhas finas, intensas e constantes;

Aromas: delicados aromas de framboesas com nuances de panificação;

Palato: fresco, saboroso, médio corpo e boa acidez. Apresentou bom ataque de frutas do bosque com final de média persistência.

Harmonização: canapés, coquetel de camarão, peixes brancos grelhados, queijos e sobremesas delicadas;
Estimativa de guarda: consumir desde já;
Avaliação CVBM: 89/100 - um espumante delicioso e versátil que recebeu ótima pontuação devido ao seu custo-benefício e qualidade;
Preço: R$ 88,00 (garrafa magnum de 1,5 L) e R$ 40,00 (garrafa de 750 ml).









Vinhos Brancos:

Domaine Du Chateau De Meursault - Aligoté - 2008




Origem: França/Borgonha/Cotê de Beaune;
Uvas: 100% Aligoté - 13º GL;
Visual: dourado brilhante e límpido;
Aromas: frutas brancas e flores;
Palato: leve e refrescante, apresentou acidez correta, retrogosto de lichia com final de média persistência;
Harmonização: frios leves, saladas e peixes;
Estimativa de guarda: 05 anos;
Avaliação CVBM: 87/100;
Preço: indisponível no Brasil.


Domaine Louis Moreau Vaillons - Chablis Premier Cru - 2009 - RFV - 15/20





Origem: França/Borgonha/Chablis;
Uvas: 100% Chardonnay - 12,5º GL - sem passagem por madeira para preservar as características da uva e solo de Chablis;
Visual: amarelo-palha, límpido e brilhante;
Aromas: demonstrou nariz de frutas brancas, com predominância de pêssegos, frutas cítricas que remetem à limão siciliano e nuances minerais devido ao solo de calcário;
Palato: frutas e acidez em perfeito equilíbrio conferem frescor e bom corpo a este vinho cativante. Apresentou retrogosto com boa persistência que acompanhou os aromas apresentados;
Harmonização: frutos do mar em geral (sem molhos cremosos), ostras, peixes marinhos com pouca gordura - servir na temperatura de 12°C;
Estimativa de guarda: aconselha-se consumir jovem, porém, possui potencial para envelhecer entre 06 a 08 anos;
Avaliação CVBM: 89/100 - um Chablis de respeito, que proporciona prazer em cada gole.
Preço: R$ 190,00 na Wine Stock - seu preço corresponde à qualidade.


Vinhos Tintos:

Domaine Alain Michelot - Morey Saint Denis - 2008










Origem: França/Borgonha/Côte de Nuits;
Uvas: 100% Pinot Noir - 13º GL;
Visual: vermelho rubi vibrante e límpido;
Aromas: explosão de frutas vermelhas, com destaque para framboesas e morangos; nuances de terra úmida e minerais;
Palato: elegante e macio, apresentou corpo médio e acidez correta. Seu retrogosto esbanjou framboesas em compota, com boa persistência;
Harmonização: carnes de caça, carrés de cordeiro com tempero suave, pato com laranja, risoto de cogumelos, queijo brie com geléia de frutas vermelhas e embutidos;
Estimativa de guarda: 06 anos;
Avaliação CVBM: 91/100 - um delicioso convite aos sentidos;
Preço: R$ 220,00 na Wine Stock - um vinho de muita qualidade.




Domaine Pallus - Chinon Les Pallus - 2006 - WS 92 - ST 91&nbsp;





Origem: França/Vale do Loire/Chinon;
Uvas: 100% Cabernet Franc - 13,5° GL - envelhecido 18 meses em carvalho novo francês;
Visual: vermelho grená intenso, turvo, resultado do engarrafamento sem filtração;
Aromas: apresentou boa complexidade com nariz de cerejas e mirtilos, acompanhados de nuances tostadas, especiarias e sândalo;
Palato: demonstrou riqueza e equilíbrio em corpo cheio, taninos rústicos, retrogosto que lembra mirtilos e pimenta branca, com final persistente e balanceado;
Harmonização: carnes assadas, carrés de cordeiro com alecrim, guizados em geral;
Estimativa de guarda: por volta de 08 anos;
Avaliação CVBM: 91/100 - a Cabernet Franc com um estilo musculoso.
Preço: na faixa de R$ 230,00.




Hecht &amp; Bannier Cotes du Roussilon Villages - 2008 - RP 93 - WS 92







Origem: França/Languedoc-Roussillon,
Uvas: Grenache (maior parte), Carignan, Mourvèdre e Syrah - 15° GL;
Visual: vermelho rubi profundo;
Aromas: frutas pretas em compota, couro seco e nuances de chocolate;
Palato: em boca apresentou amplitude, taninos redondos e estruturados, acidez viva, final longo e retrogosto de ameixas e chocolate;
Harmonização: carnes assadas, carré de cordeiro, massas com molhos bolonhesa ou funghi, embutidos mais pesados;
Estimativa de guarda: 05 anos;
Avaliação CVBM: 92/100 - um tinto franco e poderoso;
Preço: R$ 118,00 - vale cada centavo !!






Xavier Vignon - Châteauneuf du Pape - 2009 - RP 91/100







Origem: França/Vale du Rhône;
Uvas: 55% Grenache, 35% Mourvèdre e 10% Syrah - 14,6° GL;
Visual: vermelho púrpura intenso;
Aromas: frutas vermelhas e negras, pimenta e notas balsâmicas;
Palato: intenso, fresco, taninos firmes que irão melhorar com o tempo. Apresentou ótima estrutura, corpo cheio e retrogosto de frutas com boa persistência.
Harmonização: carnes de caça, guizados, aves ensopadas, carnes bovinas assadas, cordeiro, miúdos;
Sugestão de guarda: 10 anos;
Avaliação CVBM: 91/100 - um clássico que vai melhorar com o tempo;
Preço: na casa dos R$ 200,00.






Château Le Crock - Saint Estèphe - 2008 - WS 89 - JR 15.5/20 - JS 90/100






Origem: França/Bordeaux/Saint Estèphe;
Uvas: 49% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 9% Cabernet Franc e 7% Petit Verdot - 13° GL - envelhecido 18 meses em carvalho francês;
Visual: vermelho rubi intenso e límpido;
Aromas: o nariz revelou complexidade, apresentando aromas de frutas negras, cerejas em calda, evoluindo para couro, cassis, especiarias e sândalo (ainda está jovem);
Palato: em boca mostrou-se equilibrado e elegante, com taninos aveludados, acidez viva, bom ataque de frutas e longa persistência;
Harmonização: carne bovina assada na panela, cordeiro, carnes de caça;
Estimativa de guarda: 15 anos;
Avaliação CVBM: 93/100 - um vinho sensacional, que melhorou ainda mais ao harmonizar-se com os carrés de cordeiro;
Preço: R$ 210,00 - preço elevado com alta qualidade.




Château La Brie - Saint Emillion - 2008 - indisponível no Brasil




Origem: França/Bordeaux/St. Emillion;
Uvas: 75% Merlot, 18% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon - 12,5° GL;
Visual: vermelho-violáceo límpido;
Aromas: predominância de frutas, groselha e nuances mentoladas;
Palato: trata-se de um vinho simples, equilibrado, porém de pouca persistência e corpo leve. Retrogosto acompanhou os aromas;
Harmonização: Carnes rústicas, cordeiro;
Estimativa de guarda: 05 anos;
Avaliação CVBM: 86/100.

Vinho de sobremesa:

Château Cantegril Sauternes - 2009 - WS - 91/100 - ST - 88/100 - JMQ - 90/100







Origem: França/Bordeaux/Sauternes;
Uvas: 65% Semillion e 35% Sauvignon Blanc - 14% GL - sem passagem por madeira;
Visual: amarelo dourado brilhante;
Aromas: frutas brancas, nuances cítricas e minerais;
Palato: fruta, doçura e elegância, são as palavras para descrever este agradável vinho de sobremesa ou aperitivo. Possui corpo médio, bom ataque em boca e final frutado;
Harmonização: foie gras, queijos azuis e crème brulée;
Estimativa de guarda: por volta de 10 anos;
Avaliação CVBM: 89/100 - não deixem de provar;
Preço: R$ 115,00





É isso.

A Confraria Vinho e Boa Mesa - França foi sensacional em todos os sentidos, mas também confirmou algo que todos os confrades já sabiam: em regra, para degustar bons vinhos franceses, é preciso desembolsar quantias maiores.

Mas, em um ponto, todos concordamos: valeu cada centavo !!

Santé !!

Até a próxima.

Confraria Vinho e Boa Mesa

Participaram desta confraria: Carlos, Cássio, Leandro (anfitrião e assina o texto), Marcelo, Nenê, Renato e Rogério. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;