Autor: Enilda Dantas | Publicado: 2017-04-16T16:51:00-07:00


Açafrão-da-terra é aliado do cérebro e ajuda na perda de peso

Tempero também ajuda no combate a artrite e contribui para a prevenção da doença de Alzheimer 

POR BRUNA STUPPIELLO





                
            
        


REVISADO POR

                Dra. Tamara Mazaracki
            
Nutrologia - CRM 52301716/RJ
            
                

especialista minha vida
                












Saiba tudo sobre o açafrão-da-terra
                                        

O açafrão-da-terra, também 
conhecido como cúrcuma, açafrão da índia e gengibre amarelo, é uma raiz 
da família do gengibre. No mundo todo há mais de 100 espécies da família
 Cúrcuma, mas o açafrão que consumimos vem da Curcuma longa. A raiz sido
 utilizado há mais de 4000 anos no Oriente Médio e na Ásia, tanto na 
Medicina Ayurvedica como na Medicina Tradicional Chinesa, como um 
potente fitoterápico. 
                                        



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Este tempero se destaca pela
 ação antienvelhecimento e antioxidante e segundo uma pesquisa da 
Universidade da Califórnia é capaz de reduzir o risco da doença de 
Alzheimer. A cúrcuma também protege contra diversos tipos de câncer e 
tem ação anti-inflamatória. 
                                        



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Tome cuidado para não 
confundir o açafrão-da-terra com o açafrão vermelho. Este último é 
oriundo dos pistilos de uma flor e é considerado a especiaria mais cara 
do mundo, o açafrão-da-terra é muito mais acessível. 
 
                                        



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                                        Nutrientes do açafrão-da-terra
                                    


O açafrão contém diversos 
minerais e vitaminas, com destaque para o potássio, que ajuda a 
controlar a pressão arterial e previne derrames. Também é fonte de 
vitaminas C, aliada da imunidade, e vitamina B6, que é benéfica para o 
cérebro.  
                                        



O tempero ainda conta com 
ferro, que previne anemias, manganês, essencial para o metabolismo do 
colesterol e para o crescimento, cálcio, que é aliado dos ossos e 
dentes, e magnésio, importante para o metabolismo de glicose.  Proteína,
 boa para os músculos, gordura e um elevado teor de fibra solúvel, que 
melhora o trânsito intestinal, também estão presentes no 
açafrão-da-terra.  No entanto, o seu grande valor reside na curcumina, 
um polifenol com ação antioxidante e anti-inflamatória, responsável pela
 cor amarela intensa do açafrão. 
                                        



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São inúmeros os benefícios 
da curcumina, principalmente pelo seu efeito antioxidante e 
anti-inflamatório. Ela contribui para o combate ao câncer de próstata, 
mama, melanoma, pâncreas, diminui o risco de leucemia e mieloma 
múltiplo, e a ocorrência de metástases em diversos tumores. Desintoxica o
 fígado, é benéfico para o coração, ajuda no controle do diabetes, 
neutraliza radicais livres, reduz a inflamação da artrite, tem ação 
analgésica, antisséptica e antibacteriana. Age no metabolismo das 
gorduras auxiliando na perda de peso, ajuda na acne, na psoríase e 
outras doenças de pele, e acelera a cicatrização. Previne a doença de Alzheimer, combate a depressão e a esclerose múltipla. Todos estes efeitos são documentados por inúmeros estudos científicos. 
                                        




                                        Benefícios em estudos do açafrão-da-terra
                                    


Forte ação anti-inflamatória: A
 curcumina é considerada o principal agente farmacológico no açafrão. Em
 numerosos estudos os efeitos anti-inflamatórios da curcumina são 
comparáveis aos da hidrocortisona, diclofenaco e fenilbutazona (drogas 
anti-inflamatórias potentes). Ao contrário destes medicamentos, que 
estão associados a efeitos colaterais significativos, formação de 
úlcera, diminuição do número de células brancas do sangue, sangramento 
intestinal, a curcumina não produz nenhuma toxicidade. 
                                        



Ação antioxidante: Estudos
 clínicos têm comprovado que a curcumina exerce um efeito antioxidante 
muito poderoso. Assim ela é capaz de neutralizar os radicais livres, 
substâncias químicas que causam danos às células. 
                                        



Aliado contra a artrite:
 Devido à ação antioxidante da curcumina, o açafrão-da-terra ajuda a 
aliviar a artrite. Isto porque nesta doença os radicais livres são 
responsáveis pela degeneração e inflamação das articulações. A 
combinação do efeito antioxidante e anti-inflamatório do açafrão reduz 
os sintomas da artrite, como a rigidez matinal, o edema (inchaço) e a 
dor. 
                                        



Bom contra o câncer:
 A ação antioxidante da curcumina presente no açafrão-da-terra protege 
as células de radicais livres que podem danificar o DNA celular, cuja 
alteração leva ao crescimento de células cancerígenas. Este polifenol 
também ajuda o corpo a destruir as células cancerosas desgarradas 
evitando metástases. A curcumina ainda age inibindo a síntese de 
proteínas que atuam na formação do tumor e evita a angiogênese, que é a 
formação de novos vasos sanguíneos para alimentar o crescimento de 
células cancerígenas. 
                                        



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Bom para o cérebro: Os
 resultados de um estudo recente, publicado em 2014 na revista Stem Cell
 Research &amp; Therapy, mostram que o açafrão-da-terra pode ajudar a 
reparar o cérebro após uma lesão e também pode ser usado para tratar 
doenças neurodegenerativas. Para examinar os efeitos da cúrcuma em 
células cerebrais, os cientistas banharam as células-tronco do cérebro 
adulto em um extrato contendo turmerona, um polifenol encontrado no 
açafrão-da-terra. O crescimento de células-tronco foi superior a 80% 
quando comparado com o controle. 
                                        




Entenda os benefícios do açafrã-da-terra para o cérebro
                                        

Pesquisadores da Michigan 
State University descobriram que a cúrcuma ou açafrão da terra é capaz 
de impedir a formação de compostos destrutivos (proteínas 
alfa-sinucleína) que estão presentes no cérebro em doenças 
neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer. 
 
                                        



A curcumina também reduz o 
risco da doença de Alzheimer, segundo pesquisa da Universidade da 
Califórnia, nos Estados Unidos. Ela age reduzindo a formação de placas 
amiloides. A doença de Alzheimer resulta do acúmulo de uma proteína 
chamada beta-amilóide, que se deposita nas células do cérebro produzindo
 inflamação e estresse oxidativo, formando placas entre as células 
nervosas (neurônios) no cérebro e perturbando o seu funcionamento. 
                                        



Bom para o coração: A
 curcumina é capaz de evitar a oxidação do colesterol no organismo. O 
colesterol oxidado é o que danifica os vasos sanguíneos e se acumula em 
placas endurecidas que podem levar a um ataque cardíaco ou derrame. Esta
 ação impedindo a oxidação do colesterol pode ajudar a reduzir a 
progressão da aterosclerose e de outras doenças cardíacas. 
                                        



Age contra a depressão:
 Um estudo publicado na revista Phytotherapy Research confirmou através 
de ensaio clínico em 60 pacientes que a curcumina é segura e eficaz no 
tratamento de estados graves de depressão comparada com a fluoxetina. A 
eficácia da curcumina foi semelhante ao do medicamento antidepressivo, 
no entanto, a curcumina não apresenta nenhum dos efeitos colaterais 
associados com a droga e ainda fornece benefícios adicionais à saúde. 
Estes resultados estão de acordo com outra pesquisa, publicada na 
revista Psychopharmacology, mostrando que a curcumina aumenta os níveis 
de neurotransmissores como serotonina e dopamina, responsáveis pela 
sensação de bem-estar. 
                                        



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Bom contra a acne: Cúrcuma
 é eficaz no tratamento de acne devido a suas propriedades antissépticas
 e antibacterianas: ela combate espinhas, controla a oleosidade e 
proporciona um brilho saudável para a pele. Para obter este benefício a 
orientação é a aplicação tópica do açafrão-da-terra, converse com seu 
médico sobre a melhor maneira de utilizá-lo.  
 
                                        



Ajuda na perda de peso:
 Um estudo publicado pelo Journal of Nutrition mostrou a ação da cúrcuma
 na inibição da lipogênese, produção de gordura pelo corpo. O tempero 
reduziu o percentual de gordura corporal no grupo que ingeriu o 
condimento. A dose usada no estudo foi de cinco gramas por dia, 
equivalente a uma colher de chá rasa. 
                                        



Outros estudos sinalizam que
 a ação anti-inflamatória da curcumina é um dos mecanismos que ajudam na
 perda de peso. Uma pesquisa publicada no European Journal of Nutrition 
sugere que curcumina pode ser útil no tratamento e prevenção de doenças 
crônicas relacionadas com a obesidade porque a curcumina interage em 
vários caminhos metabólicos capazes de reverter a resistência à insulina
 (pré-diabetes), hiperglicemia (açúcar alto no sangue), hiperlipidemia 
(colesterol elevado) e outros sintomas inflamatórios associados a 
obesidade.
 
                                        




                                        Quantidade recomendada
                                    


Caso compre a raiz inteira 
utilize uma ou duas rodelas por dia. Se for ingerir o pó de açafrão a 
orientação é uma colher de chá, cerca de 5 gramas, diariamente caso 
exista algum problema de saúde. Pessoas saudáveis podem usar o quanto 
considerarem mais conveniente, o importante é a regularidade, que o 
açafrão-da-terra faça parte da rotina alimentar. 
                                        




                                        Como consumir
                                    


Quando a pessoa adquire a 
raiz inteira a orientação é usar as rodelas no suco, ralado na salada ou
 na preparação de outros pratos. Use o tempero em pó à vontade em sopas,
 pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e 
cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc.  A versão em pó também 
pode ser utilizada em sucos. 
                                        



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Por ser um pó, não é bom 
consumir o açafrão a seco, polvilhado na salada, por exemplo. Isto 
porque há maior risco de engasgue. Ele pode ser misturado em qualquer 
tipo de líquido, como no preparo dos alimentos ou na confecção de molhos
 para salada. Vale misturar com azeite, óleo de coco, maionese, leite, 
iogurte, manteiga, etc. 
                                        




                                        Combinações
                                    


É interessante combinar a 
cúrcuma com a pimenta do reino a fim de aumentar a biodisponibilidade 
(absorção). A pimenta do reino é rica em um flavonoide chamado piperina,
 que aumenta a absorção de outros nutrientes.  O curry é feito com 
cúrcuma e pimenta, e também pode ser incorporado no dia a dia.  
                                        




                                        Cuidados ao consumir
                                    


É melhor comprar o 
açafrão-da-terra em lojas de produto naturais e ao fazê-lo, verifique a 
validade. Isto porque quanto mais fresco, mais rico em polifenois. A 
cúrcuma é indicada para todas as pessoas, com restrição apenas nos casos
 raros de alergias a este tempero. 
                                        




                                        Riscos do consumo em excesso
                                    


Não há efeitos colaterais no
 consumo da cúrcuma e ainda não foram descobertos problemas no consumo 
em excesso do tempero. 
                                        



                                        Fontes consultadas
                                    


Nutróloga e médica ortomolecular, Tamara Mazaracki.

Pesquisas consultadas pela especialista para realização das matérias:&nbsp;





Fonte: Minhavida