Mastigação correta beneficia a saúde dos dentes e o sistema digestivo
Autor: Fonoaudiologia na Vida | Publicado: 2012-04-03T16:09:00-07:00

"Você já parou para analisar a maneira como você mastiga os alimentos? A mastigação é o primeiro processo da digestão e, se feita de maneira errada, pode causar diversos problemas. No Bem Estar desta terça-feira (3), a endocrinologista Cintia Cercato e a fonoaudióloga Adriana Bueno de Figueiredo explicaram e deram dicas para a mastigação correta.

O padrão ideal de mastigação, segundo a Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia, é a bilateral. Ela pode ser simultânea ou alternada, com movimentos verticais e de rotação de mandíbula. A mastigação correta beneficia o tônus muscular da boca e da língua, a saúde dos dentes e o bom funcionamento do sistema digestivo. Além disso, previne as alterações nas arcadas dentárias, os distúrbios da Articulação Temporomandibular (ATM) que podem causar dores crônicas de cabeça, fragmenta os alimentos de maneira correta, o que ajuda na digestão e aumenta a sensação de saciedade.

Existem vários motivos que levam a uma mastigação incorreta: correria do dia-a-dia, estresse, problemas odontológicos (má oclusão, mordida cruzada, sensibilidade, obturação desgastada), distúrbios na Articulação Temporomandibular (ATM), fraqueza dos músculos responsáveis pela mastigação, alterações morfológicas como cicatrizes nos lábios entre outros. Além disso, alterações respiratórias como rinite e desvio de septo, que causam obstrução da respiração nasal e exigem a respiração pela boca, também podem provocar a má mastigação.


 Nas crianças, o desenvolvimento da mastigação começa desde o primeiro 
dia de vida com a amamentação. A força que o bebê faz para sugar o leite
 trabalha o tônus muscular e é um importante estímulo para o 
desenvolvimento ósseo e para uma futura mastigação.


 Facilitar a alimentação da criança mantendo por tempo muito prolongado a
 dieta pastosa, por exemplo, pode levar a conseqüências graves no futuro
 porque desequilibra o tônus muscular das estruturas moles como o lábio,
 a língua e as bochechas.


 Este desequilíbrio pode levar a uma deformação das arcadas dentárias 
(como a mordida aberta ou cruzada) e pode também colaborar para uma 
alteração na conformação da face no caso de uma predisposição genética, 
além de levar a criança a ter problemas de fala como a incapacidade de 
articular determinados fonemas.


 Nos adultos, a mastigação incorreta também pode provocar esse 
desequilíbrio, com conseqüências diretas na ATM, da qual as funções 
dependem do equilíbrio e da relação de forças entre vários músculos. Uma
 condição desfavorável ao trabalho desta articulação por tempo 
prolongado pode levar a um quadro de inflamação articular e a pessoa 
pode sentir dor localizada durante a mastigação e dores irradiadas de 
cabeça, cervicais e de ouvido. Também é muito comum nesses casos a 
presença de estalos e ruídos durante a mastigação ou zumbido nos 
ouvidos.


 Outra conseqüência para o adulto é a má digestão que pode causar 
desconforto após as refeições com sensação de estômago muito cheio, 
dores abdominais, sonolência, arrotos, enjoos e até vômitos. Quando a 
mastigação é correta, a produção de saliva é mais eficiente e ajuda a 
formar um bolo alimentar mais coeso e fácil de ser deglutido. Quando 
isso não ocorre, precisamos da ajuda de líquidos como água, 
refrigerantes e sucos para "empurrar" a comida, o que também colabora 
para a má digestão.


 Além disso, para a saciedade, é mais importante que o bolo alimentar 
seja mantido sobre os entres de trituração, o que aumenta a pressão 
interoclusal. A força mastigatória ativa os receptores dos ligamentos 
periodontais que enviam informações a um centro de saciedade no cérebro.
 Quando comemos muito rápido, não é possível realizar a mastigação 
corretamente, portanto a força mastigatória é menor ou inexistente, não 
há estimulo dos ligamentos periodontais e os receptores de saciedade não
 são ativados.
A manutenção do equilíbrio muscular das partes moles do sistema 
mastigatório é importante durante toda a vida, para prevenir futuros 
distúrbios que podem surgir após a terceira idade. A dificuldade de 
mastigar seja por falta de dentes, problemas com a prótese dentária ou 
fraqueza dos músculos da boca pode levar à desnutrição. Algumas pessoas 
deixam de comer carne, por exemplo, e podem ter anemia pela falta de 
ferro.


 Na mastigação, cada dente tem sua função. Os incisivos (da frente) 
servem para cortar os alimentos; os pré-molares têm a função de triturar
 a comida e os molares (do fundo) servem para pulverizar o bolo 
alimentar. A língua ajuda a lateralizar os alimentos. A mandíbula 
precisa ter um movimento vertical e circular e a mastigação deve ser de 
forma alternada: ora de um lado ora de outro, não se deve mastigar só de
 um lado o tempo todo.

 Na fase de abertura da boca, com a queda da mandíbula, há um 
relaxamento dos músculos levantadores e uma contração dos abaixadores. 
Em seguida, ocorre o fechamento da mandíbula com contração dos músculos 
levantadores e o relaxamento dos abaixadores. Neste momento, ocorre a 
fase oclusal, que é o golpe mastigatório propriamente dito.


 A língua, as bochechas e os lábios são responsáveis pela escolha, 
transporte e distribuição das partículas maiores de alimento nas 
superfícies dos dentes. Esse desempenho depende da qualidade e 
consistência do alimento.


 Os movimentos mandibulares são tridimensionais. Em uma visão frontal, a
 mandíbula desce para o lado que está sem o alimento (chamado de 
passivo) atingindo 2 cm de abertura e, em seguida, cruza a linha média 
para o lado que contém o alimento (chamado de ativo) e por fim eleva-se 
novamente, fechando a boca até atingir a posição cêntrica para fazer o 
golpe mastigatório.


 Inicialmente, os movimentos mandibulares são apenas de abertura e 
fechamento, no sentido vertical. Após determinado nível de trituração, 
os movimentos mandibulares ocorrem de forma rotatória.


 A fonoaudióloga Adriana Bueno de Figueiredo entrevistou 200 pessoas e 
separou 80 sem problemas odontológicos para analisar a mastigação de 
cada uma delas. Dessas 80, ela dividiu em dois grupos: 40 obesos e 40 
com peso ideal. A pesquisa revelou que entre os obesos ocorreu um maior 
número de alterações funcionais. Eles mastigaram mais de um lado só, não
 fizeram a movimentação correta da mandíbula e tinham uma tonicidade 
menor dos lábios, das bochechas e da língua (acúmulo de gordura).


 Um estudo que fez a análise da distribuição do alimento na cavidade 
oral em pessoas saudáveis com dentição natural e completa mostrou que 
10% apresentam mastigação bilateral simultânea (realizada dos dois lados
 ao mesmo tempo), 75% a mastigação bilateral alternada (ora de um lado, 
ora do outro) e 15% possuem o padrão mastigatório exclusivamente 
unilateral direito ou esquerdo.


 Para identificar uma mastigação errada ou ineficiente, é primordial que
 se dê atenção ao próprio bolo alimentar. Pedaços muito grandes de 
alimento, desconforto ou necessidade de utilização do líquido na hora de
 engolir já são sinais importantes de que a função não está sendo 
realizada corretamente. Outro fator importante é o desconforto ou dor 
durante a mastigação na região das bochechas ou da ATM. Estalos ou 
ruídos nos ouvidos também são sinais de que algo está errado.


 Demorar muito tempo para mastigar não significa que a pessoa está 
mastigando bem. Muitas vezes a língua não coordena o alimento sobre os 
dentes para fazer a trituração e o bolo alimentar fica sendo jogado de 
um lado para o outro da boca até ser amolecido pela própria língua e 
engolido com dificuldade ou com auxílio de líquido.


 Um exercício bem simples para fortalecer a musculatura envolvida na 
mastigação é fazer uma vitamina de frutas bem grossa, e tomá-la com um canudinho bem fininho, de 
duas a três vezes por semana. Este procedimento exige força muscular dos
 lábios, da língua e das bochechas ao mesmo tempo.


 Outra dica muito simples é procurar consumir alimentos menos cozidos 
como cenoura, beterraba, pepino ou brócolis para exigir mais da 
musculatura mastigatória. Mas atenção: pessoas com dores na região das 
bochechas ou da ATM não devem realizar estes procedimentos sem 
orientação prévia. Veja abaixo mais algumas dicas para a mastigação 
correta:
&nbsp;Dicas
 - Coloque na boca uma quantidade de alimento que permita uma mastigação confortável
 - Ao mastigar, preste atenção em qual lado está a comida. Após engolir, coloque a outra porção do alimento do outro lado
 - É possível ter alimento dos dois lados da boca ao mesmo tempo. O mais
 importante é que a língua sempre deve direcionar o bolo alimentar para a
 superfície dos dentes correspondentes: pedaços maiores nos pré-molares e
 à medida que eles vão ficando menores são jogados para os molares
 - A mastigação deve começar com movimentos verticais da mandíbula, que 
abre e fecha. A partir da metade do tempo da mastigação, os movimentos 
devem ser rotatórios para pulverizar o alimento. "


Extraído da revista Bem estar/Globo, disponível em: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/04/mastigacao-correta-beneficia-saude-dos-dentes-e-o-sistema-digestivo.html