Torta Chocólatra
Autor: Fer Cerb | Publicado: 2012-06-10T06:37:00-07:00





Torta Chocólatra

Estive longe da experiência gastronômica devido a mudanças significativas em minha vida: em primeiro lugar, não sou mais uma "dona de casa despreocupada" como me apresentei no perfil, e tb nao estou morando em Campinas. Entrei para o time das que trabalham em período integral e me mudei pra Birigui com minha família. Foi preciso um feriado prolongado para que eu voltasse pra cozinha e arriscasse um prato inédito. Deu super certo e fiquei muito feliz! Vou dividir essa maravilha com todos.

A torta de chocolate simples, do livro O Chef sem Mistérios, do fofíssimo Jamie Oliver, é realmente muito fácil, deliciosa, a massa derrete na boca e o chocolate corta como manteiga. E, como diz o chef, ideal para aqueles ataques chocólatras. Daí, resolvi nomear como Torta Chocólatra essa gulodisse de chocolate.

A torta é feita em duas etapas facílimas: a massa e o recheio. A massa é mais demorada, mas só porque precisa de dois períodos de descanso na geladeira e no freezer, de 1 hora cada. Os ingredientes, por sua vez, são fáceis de achar e pra fazer não tem segredo. Veja só:

Massa podre:&nbsp;
(o livro diz q dá pra fazer 2 fôrmas de 30cm, mas não dá não. Dá, no máximo, pra uma de 30cm e uma de 20cm se vc fizer bem fina. Mas eu sugiro a massa grossinha com esse recheio)
250g de manteiga em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro
1 pitada média de sal
500g de farinha de trigo
4 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de leite frio

-Transforme a manteiga, o açúcar e o sal em um creme.
-Depois misture a farinha e as gemas, batendo mais um pouco. Quando estiver tudo misturado, parecendo migalhas grossas de pão, adicione o leite.
-Dê umas batidinhas de leve com as mãos e junte delicadamente os pedaços até formar uma bola de massa.
-Polvilhe ligeiramente com farinha, pressione, bata de leve e aperte dando um formato. A ideia é dar forma de massa aos ingredientes, utilizando a menor quantidade de movimento, assim ela ficará com uma consistência quebradiça e flocada (qto mais vc amassá-la, mais elástica ela ficará, fazendo com que encolha no forno e fique grudenta, e a gente não quer isso!).
- Enrole a massa como se fosse uma salsicha curta e grossa, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
-Retire da geladeira, desembrulhe e corte a massa em fatias finas, com cerca de 5mm de espessura, ou um pouquinho mais.
-Acomode as fatias no fundo e nas laterais da sua fôrma de torta de 30cm de diâmetro, ajustando-as como se fosse um quebra-cabeça.
-Depois simplesmente una os pedaços e nivele tudo. Para ajeitar as laterais, pressione com o polegar e retire o excesso de massa das bordas ou deixe que fique sobrando um pouco - o que dá um aspecto rústico.
-Depois de cobrir a fôrma de torta, é necessário deixá-la descansar novamente por pelo menos 1 hora, mas dessa vez no freezer.
-Para assar, pré-aqueça o forno a 190 graus. Retire a fôrma do freezer e coloque direto no forno, deixando assar por uns 15 ou 20 minutos, até que esteja toda assada e dourada.
-Depois de esfriar completamente, ela poderá ser preenchida com o recheio cremoso.
(Você pode usar essa massa para outros recheios, pode fazer mais de uma receita e congelar o restante montada, sem assar.)

Recheio de Chocolate

400g de chocolate meio amargo de qualidade picado
115g de manteiga picada
1 pitada minúscula de sal
1 lata de creme de leite integral
cacau em pó para polvilhar (opcional)

-Em uma tigela média, derreta o chocolate no microondas e em seguida adicione a manteiga para derreter também.
-Quando estiver completamente dissolvido e misturado, acrescente a pitada de sal e o creme de leite, mexendo bem até ficar uma mistura homogênea.
-Deixe esfriar completamente e só depois despeje sobre a torta assada e fria. Coloque na geladeira para endurecer o creme, mas sirva à temperatura ambiente.

Está pronta a torta de chocolate mais gostosa de todas!