Bombom que recheia a renda
Autor: AMÁBILE NASCIMENTO | Publicado: 2009-06-10T19:54:00-07:00

 O jeitinho de algumas mulheres ajudarem a completar a renda familiar pode ter um doce sabor, o do chocolate. Oito espaços em cada uma das formas de plástico vão sendo cuidadosamente pincelados com a cremosa substância marrom. Espera-se um tempo até que endureça. Coco com leite condensado, brigadeiro, cereja, abacaxi, uva, morango, castanha, licor, leite ninho são os recheios. Após serem recheados são cobertos com a maravilha do cacaueiro. E assim, os bombons estão prontos. Qual você vai escolher?“Pega o maiorzão, moça!”, a estudante de direito Manuela Novaes pede para a vendedora de bombons um doce de leite-ninho, na entrada do Campus V da Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-Goiás). Manuela contou que compra bombom pelo menos duas vezes por semana. Mas a estudante explica: “gosto principalmente de chocolate, mas como eu fiz promessa de não comer chocolate na quaresma comprei esse de leite ninho.”Os bombons estão presentes na maioria das faculdades particulares de Goiânia, não apenas do lado de fora, como também nas salas de aula. Muitos estudantes realizam cursos em casas de festa para aprender a fazer os doces e os venderem. Lívia Silva Ribeiro, administradora de empresas, de 25 anos, aprendeu a fazer bombons assim, e os vendia em sua sala na época em que fazia universidade. Depois os alunos das outras salas ficaram sabendo e o seu “negócio” foi ganhando mais compradores.“Era um hobby, sempre gostei de fazer coisas de doce, mas aí as vendas foram dando lucro e eu fui continuando. Eu comprava coisas para mim com o dinheiro”. Lívia vendia os bombons por R$ 0,80 e o material para fazê-los não era caro e até sobrava. A administradora garante que lucrava em torno de 86%, ganhava por volta de R$ 150 reais por semana.Já Elaine Lima de Oliveira, que tem uma banca de trufas em frente à Biblioteca Central da PUC-Goiás, diz que seus lucros não são tão grandes porque a matéria prima que compra é cara. “Como eu trabalho com produto de qualidade e não abro mão disso, não tenho tanto lucro, não posso dizer que é de 100%”.Os preços das trufas de Elaine variam de acordo com o público. “Quando eu fui fazer a feira do setor aeroporto a própria organizadora do evento me aconselhou a vender mais caro porque senão os clientes iriam achar que o produto não prestava”, a vendedora argumenta.A Fundação Getúlio Vargas (FGV) realizou uma pesquisa que levou em conta a renda per capita e renda média familiar das capitais brasileiras. Goiânia ficou em penúltimo lugar entre as 12 mais desenvolvidas. A capital ainda não abriga grandes indústrias, capazes de gerar muitos empregos,e a informalidade cresce. O trabalho informal representa 58,1% dos ocupados no Brasil, conforme os dados da pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Portanto, grande parte das rendas do país é gerada pela informalidade.O trabalho informal não é registrado, não é realizado com carteira assinada e consequentemente os direitos trabalhistas não são assegurados pela CLT (Consolidação das Leis do Trabalho). Os impostos não são pagos para o governo e, geralmente, é fruto de alguma atividade ou empreendimento autônomo. Muitas pessoas recorrem a essa atividade pela falta de condição de pagar os tributos exigidos pelo governo, que reduzem o lucro, e também para driblar o desemprego.O estudante de Administração Lucas Carvalho Abreu, que compra bombons toda semana opina: “Não temos que colocar a culpa só no governo por haver muito trabalho informal, também depende do empresário. Hoje há muito incentivo como o super simples (incentivo do governo com impostos mais baixos para a pequena empresa)”.Sem a licença da prefeitura os vendedores não ficam em total conforto, pois a qualquer momento a fiscalização pode passar os obrigando a parar com a atividade que lhes garante, na maioria das vezes de 50% à 100% da renda familiar. Nelson Bezerra Nunes de 66 anos,  se aposentou após trabalhar 30 anos na prefeitura, operando máquinas de terraplanagem. Agora, Nelson vende bombons na porta da Área IV da PUC-Goiás. “Eu não vou dizer que fico tranqüilo. Eu já tentei tirar a licença e não consegui”, expõe Nelson.Margarida Couto Nunes, esposa de Nelson é cozinheira comissionada no Palácio das Esmeraldas. Há anos Margarida utiliza os seus dotes culinários e o conhecimento acumulado nos diversos cursos nesta área que já fez, para fazer as guloseimas que seu marido vende. Com o dinheiro dos bombons acozinheira pagava a faculdade da filha, Luciana Couto, estudante de Geografia da UCG.“Eu sou uma pessoa que não tem medo de trabalhar”, diz Margarida. Ela já montou uma lanchonete, fez diversas viagens para o Paraguai e Minas Gerais, onde comprava roupas para vender nas feiras de Goiânia. E atualmente ela se reveza entre a cozinha do palácio e a da sua casa para fazer os bombons, pães- de –mel recheados, trufas, casquinha de sorvetes recheadas e demais coisas que cria. “Cozinhar é uma arte”, afirma a cozinheira.Grãos de cacau tostados com mel e farinha de milho e outros condimentos tudo isso fervido virava uma amarga bebida que era consumida pelos astecas como estimulante e energético. Esta antiga civilização que ocupava a região que hoje corresponde ao vale do México “apresentou” esta bebida aos seus exterminadores, os conquistadores espanhóis. Do líquido amargo, por sua vez, disseminado pela Espanha, a Inglaterra  adicionou açúcar e leite. E o doce foi mantido em segredo pelos ingleses por quase meio século.A propriedade estimulante descoberta pelos antigos é hoje quase um remédio para algumas pessoas que se dizem viciadas em chocolate, ou chocólatras. “Eu sou muito ansiosa, como bombom todo dia para me controlar e quando não como fico nervosa”,  Leonor Monteiro, estudante de enfermagem, confessa.Lorena Fernandes Rosa, especialista em nutrição clínica, explica que o chocolate tem muitas propriedades benéficas, dentre elas o estímulo da serotonina, hormônio do prazer. O psicólogo e mestre em filosofia Júlio de Oliveira confirma os efeitos citados pela nutricionista e analisa: “comer é uma forma de compensar as frustrações e ansiedades a que todos estão expostos no mundo contemporâneo e as pessoas que não tem disciplina não conseguem se conter”.Quanto às calorias, a nutricionista pontua que o bombom será mais calórico de acordo com a quantidade de recheio e cacau. “Mas a questão da engorda varia segundo o metabolismo de cada um, a idade, o peso e o sexo”, garante Lorena que também revela que as espinhas, preocupação de muita gente, varia de organismo para organismo, mas que o chocolate influencia por causa da sua alta oleosidade.A nutricionista alerta para os cuidados que se deve ter quando se compra bombons que não apresentam os informes nutricionais como estes que são vendidos na rua. “Tinha que haver uma legislação mais específica que exigisse este tipo de informação em todo tipo de produto”, afirma Lorena.Pode chegar a mais de dez metros de altura, com um tronco liso, de casca escura com grande copa. Das flores vermelhas do cacaueiro, que não apresentam cheiro e são pouco atraentes, cresce o fruto, o cacau. Com o cacau nasce uma fonte de energia para alguns e lucro para outros, o que no fim, de um jeito ou de outro, gera prazer e sustento.