Uso de óleos essenciais na receita da Coca-Cola
Autor: Alexandre T. Albrecht | Publicado: 2011-07-31T17:43:00-03:00


Após sair matéria sobre a descoberta da receita original da Coca-Cola (de 125 anos atrás), a qual é guardada sob sete chaves, e pelo que consta, é realmente a famosa fórmula secreta original, percebe-se que na mesma encontra-se nada mais nada menos que oito óleos essenciais diferentes (veja Fórmula 7X, abaixo). A receita original ainda incluía três copos de extrato de fluído de coca, um ingrediente que a companhia retirou do composto no início do século 20 após um corrente de críticas.  
Mas, como a famosa fórmula não pode ser copiada, foi a partir de 2001 que surgiu a primeira receita “aberta”, chamada de Open Cola  (semelhante à da Coca-Cola, Pepsi e outros), como uma ferramenta promocional para o software de código aberto (software livre). Assim como o software livre, a Open Cola convida os fabricantes amadores de refrigerante a modificarem a sua receita. Como resultado disto, existem muitas variações de receitas de Open Cola disponíveis. Você pode se surpreender com o número de ingredientes usados, mas certamente não são em número maior do que os refrigerantes comerciais típicos. Talvez você precise ir a uma loja de especialidades para encontrar todos os ingredientes (no caso dos óleos essenciais, compre na Viessence, é claro, pois dispomos de todos eles sem precisar fazer buscas por aí) . 
Vamos ver então, uma receita da "OpenCola", a qual pode ser modificada a vontade por você a fim de conseguir o gosto que vai mais ao encontro de seu paladar. Esta receita é licenciada sob a Licença Pública Geral - GNU.
Passos


Xarope
1. Misture todos os óleos.
2. Adicione goma arábica e misture.
3. Adicione a água e misture bem. Neste passo, um batedor manual ou um liquidificador pode ser útil.
4. O xarope pode ser feito com antecedência. Coloque em um frasco de vidro fechado e guarde no refrigerador ou a temperatura ambiente.
Obs.: O óleo e a água irão se separar quando o xarope estiver guardado. Misture novamente quando for utilizar.

Concentrado
1. Misture 5ml do xarope com o ácido.
2. Adicione a água, o açúcar, e a cafeína se for utilizar..
Obs.: Tenha certeza de que a cafeína está totalmente dissolvida antes de continuar.
3. Adicione corante de caramelo e misture bem.

Soda
1. Misture o concentrado com água na proporção de 1 parte de concentrado para cinco de água.
2. Adicione o gás. Existem diversas formas de fazer isto:
- Adicione gás você mesmo (vide como em http://pt.wikihow.com/Adicionar-Gás-a-uma-Bebida) ou
- Use água gaseificada diretamente, ao invés de água sem gás.

Dicas
• Alguns dos óleos essenciais e outros ingredientes são encontrados apenas em lojas especializadas Lembre-se de somente usar óleos essenciais com certificação orgânica ou de cultivo orgânico.
• Não confunda esta receita caseira com o refrigerante enlatado vendido por aí. Apesar da receita ser similar, o processo de enlatar o refrigerante está além do escopo deste artigo.

Avisos
• Cafeína é tóxica em doses altas. Tenha cuidado para não colocar demais na mistura, e não ingira grandes quantidades de cafeína.
• Ácido fosfórico em 75% de concetração pode irritar a pele e os olhos. (Observação minha: não use ácido fosfórico e sim ácido citrico; veja abaixo o porquê)
• A maioria dos óleos utilizados pode causar queimaduras e manchas na pele. Manuseie com cuidado
• Utilize apenas goma arábica própria para o consumo humano (de grau alimentar/comestível). Não compre-a em lojas de material artístico, pois este tipo é prejudidcal à saúde caso ingerida.

Ingredintes
Aroma e sabor (Fórmula 7X)
• 10 g de Goma Arábica de grau comestível/alimentar
• 3.50 ml de óleo essencial de laranja
• 3.00 ml de água
• 2.75 ml de óleo essencial de lima tahiti 
• 1.25 ml de óleo essencial de canela
• 1.00 ml de óleo essencial de limão siciliano 
• 1.00 ml de óleo essencial de noz-moscada
• 0.25 ml de óleo essencial de coentro
• 0.25 ml de óleo essencial de neróli
• 0.25 ml de óleo essencial de lavanda

Xarope
• 2 colheres de chá (aprox. 10 ml) da Fórumla 7x
• 3.5 colheres de chá (aprox. 17.5 ml) de ácido fosfórico ou de ácido cítrico em concentração de 75%; prefira o ácido cítrico que é um acido orgânico que vira água e CO2 no corpo e é encontrado nas frutas, enquanto que o ácido fosfórico é um acido inorgânico que destrói dentes e ossos
• 2.28 litros de água
• 2.36 quilos de açúcar
• 2.5 ml de cafeína (ingrediente opcional)
• 30.0 ml de corante alimentício de cor caramelo

Fonte: http://pt.wikihow.com/Fazer-OpenCola
A fórmula em inglês e os termos da Licença Pública Geral - GLU http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bf/OpenCola_soft_drink_recipe.pdf

Outra receita da OpenCola:
http://www.comofazertudo.com.br/comes-e-bebes/como-fazer-open-cola

Veja mátéria que saiu na Revista Época Negócios sobre a descoberta da fórmula secreta da Coca-Cola: 
"Receita original da Coca-Cola é descoberta 125 anos depois" - &nbsp;http://epocanegocios.globo.com/Revista/Common/1,,EMI211386-16355,00.html