O jornalismo gastronômico
Autor: Gabriel Leicand | Publicado: 2011-05-27T08:49:00-07:00

Não estou dizendo que é jabá nem nada disso. Mas não fica difícil avaliar os restaurantes com toda a intimidade que os jornalistas vem criando com os chefs? São todos amigos na internet via Facebook e Twitter, passam o dia inteiro fofocando, contando a vida, um promovendo o outro. O chef ou dono de restaurante é a fonte de informação para o jornalista. Pago para ver algo ruim saindo nos meios de comunicação de alguns jornalistas e blogueiros célebres!Em cinco minutos de "pesquisas" no Twitter foi possível achar algumas atividades suspeitas, ou que no mínimo colocam em cheque o método e a credibilidade de como é feita a avaliação dos restaurantes por algumas pessoas:Marcelo Katsuki escreve para a Prazeres da Mesa, para o novo caderno de gastronomia da Folha de São Paulo e tem um blog muito acessado. Aqui ele troca simpáticos twitts com Carlos Bertolazzi, chef do Zena Caffé e do C.U.C.I.N.A., também apresentador de um programa de TV no canal Bem Simples, e Flávio Federico, confeiteiro proprietário da So Doces, sempre no programa da Ana Maria Braga.E depois desses recados? "Cannoli de framboesa/lichia? E de cupuaçu? Vou ter de ir aí fazer o tira-teima, rs". Alguém acha que ele foi, comeu e falou mal? Se estivesse ruim, claro. A questão é, com a intimidade que esses comunicadores (já que o Katsuki não é jornalista, é arquiteto, DJ etc.) tem com os chefs não tem a isenção para serem coerentes e sinceros com suas impressões. Fazem mais questões de serem simpáticos para terem informações privilegiadas, mas com isso, perdem a credibilidade. Como as meninas aqui:Alexandra Forbes é jornalista, não mora no Brasil e escreve para diversos meios de comunicação. Escreve para a Prazeres da Mesa, para a Marie Claire, GQ, Vogue, 50 Best Restaurant e tem alguns blogs, como o Boa Vida. Bel Coelho, chef do Dui dispensa apresentações. Grande cozinheira, embora seja, injustamente (ou não), mais conhecida por alguns por seu ensaio fotográfico sem roupas na revista Trip.Do blog Gastrolândia, Ailin Aleixo escreve também na revista Alpha. Conversa com o já citado Carlos Bertolazzi e Benny Novak, chef proprietário dos restaurantes Ici Bistrô, Tappo Tratoriae 210 Dinner. Os restaurantes desse simpático cidadão de Higienópolis são muito bons. Mas eu não confiaria nas críticas dela. Mesmo.Olha outro caso aí! Agora com a Andrea Kaufmann. Chef proprietária do AK Vila, sucesso de críticas. Mas não é essa a questão. Não estou dizendo que as pessoas aqui citadas não são confiáveis ou fazem um mal trabalho. Acho que elas acreditam no trabalho que fazem. Contesto sim os meios de se fazer esse tipo de jornalismo gastronômico, hoje.Não é mais viável ser amigo de suas fontes. Não é possível ser amigo do seu objeto. Quem escreve sobre restaurantes não deveria ser colega dos chefs, nem dos assessores de imprensa. Bom, na verdade, é. E quem o faz, pelo visto está se dando bem. Mas isso coloca em xeque a credibilidade do trabalho.Agora, se as pessoas não ligam, deveriam. Estamos voltando para a época do jornalismo do ObaOba? Falam o que querem, não tem conceito, credibilidade, e todo mundo adora. Estudaram sobre o que estão falando? Não... Mas circulam entre amigos, mostram um grande mundo de glamour, de diversão. Bacana hein!?