CANOADA  BYE BYE XINGU  (05 A 09-09-16)
Autor: Newspaper of Josephine | Publicado: 2016-09-11T23:23:00-03:00






feed back de menu e equipe de cozinha









Deslocamento da cozinha foi executado terça (06-09) pela
madrugada na travessia da balsa até o Assurini (feito por uma pick up L200 da
comunidade indígena Muratu). Seguimos rumo a comunidade das Mangueira na
jusante da barragem de Pimental.







Café da manha da Staff ( Denise e Edu) na pousada do seu
Dinho e dona Nilce

Cuscuz, abacate, laranja, café







Com voadeiras atravessamos fogões, equipamentos e insumos
para as montagens e desmontagens da cozinha.

Primeiro dia. Praia do espinho. Fogão a lenha, jirau de
peixe, fogão gás.

Com o material que tínhamos em mãos (Denise, Irá, Laura,
Pedrinho, Dante), montamos estrutura e servimos almoço para 37 pessoas, entre
equipe e ativistas externos.

Menu 06-09-16

Lanche para viagem

-Sanduiche de queijo prato com cenourinha e beterraba
raladas no pão integral

-Frito de mignon com farinha

Almoço praia espinho

- Guaca-mole com brunoise de maça verde, tomate, cebola, limão
tanja, cheiro verde, Olive.

- Salada verde de couve com gomos de tangerina e lascas de
castanha do Para

- Feijão temperado com ervas e especiarias

- Arroz com cenoura

- SautéSlow de legumes (quiabo, maxixe, tomate, abobora, pimentão),
óleo e lascas de castanha

- Papilote de pescada branca recheada com vinagrete de ervas








- Caldo de surubim com chifonade de couve manteiga

- Curimatã, pacu, tucunaré moqueados

- Cara cozido guarnecido com óleo de castanha



Não houve gerador de energia na primeira noite



Café da manhã praia do espinho:

Café, leite, suco acerola, chá verde e branco, H20

Sanduiche de pão integral, queixo com rodelas de tomate.

Frito de carne de sol com farinha grossa

Frutas (melancia, tangerina, banana, abacate, maça)

Kit frutos secos e desidratados (castanha do Para, amendoim,
nibs de cacau, ameixa e uvas desidratadas)

Deslocamento até porto aldeia Muratu

&nbsp;(Voadeira 6 metros
sem capota do Pedinho)

Com os insumos que conseguimos transportar, executamos o
seguinte 

Menu 07-09-16

Almoço 60 pessoas (Fogão lenha, braseiro)

Salada colorida repolho, couve, beterraba, cenoura, tomate,
pimentão. Emulsão de shoyo com Olive e limão tanja

Sashimi de tucunaré com pasta de jambu no óleo de castanha
com lascas de coco seco

Refogado Juruna com parmetier de legumes Slow

Spaguetinho integral ao Pesto de manjericão, Olive e
castanha

Arroz com brunoise de cenoura

Baião de dois com feijão branco, pimentão, cheiro verde,
cebola, alho. (Cozido feijão e recozido com arroz)

Assado de peixe na brasa (pescada branca, tucunaré,
curimatã, pacu)

Caldo de surubim, tucunaré, ervas

Arroz doce com brunoise de maça verde, canela, cravo, leite
condensado, ameixa* e uvas* desidratadas

Jantar (60 pessoas)

Salada colorida de beterraba, cenoura raladas, pimentão,
tomate, repolho. Emulsão de tanja e shoyo

Arroz branco com brunoise de cenoura

Feijão temperado com abobora e cheiro verde

Curimatã, pescada branca, tucunaré, surubim, pacu moqueados

Galinha caipira colorida

Pato com jambu, ervas e cheiros









Ovas de tracajá

Bolo de macaxeira

Beiju com raspas de castanha

Bebidas (café, chá verde e branco, isotônico, leite achocolatado,
Caxiri, suco de caju)

Com gerador de energia trabalhando até as 4 da madruga a
cozinha pode trabalhar tranquilamente noite adentro.







Preparamos frito de pato desfiado e carne de sol e
mise-en-place do desjejum.

08-09-16 (50 pessoas) Aldeia

Desjejum na praia da aldeia

Bolo de macaxeira

Beiju com raspas de castanha

Sanduiche de queijo

Pasta fermentada de amendoim

Frutas (banana, tangerina, maça)

Bebidas

Café, chá verde e branco, isotônico, leite, Caxiri, H2O



Deslocamento para cachoeiras. 8 da matina até as 15 horas

Ceviche de tucunaré no limão galego, ervas e pimenta com
cara cozido e beiju de castanha

Caxiri







Almoço/jantar (acabou o gelo, dificuldades com H20 – 4
galões vazios)

Fogão a lenha, braseiro, fogão gás









Cari assado na lenha servido com farinha

Salada colorida tomate, pimentão, beterraba, cenoura com
lascas de coco seco

Sautè de abobrinha verde com coco seco ralado no óleo de
castanha

Refogado de quiabo com tomate e pimentão

Spaguetinho com molho de tomate pelado, gengibre e óleo de
castanha

Moqueado de pescada branca, tucunaré

Caldo de surubim com ervas e pimentas

Paca e tatu assados

Arroz branco

Cara cozido guarnecido no óleo de castanha

Feijão, ervas e cheiros cozidos com abobora

Bebidas

(Café, chá verde e branco, leite, suco de caju, H2O)



09-09-16

Desjejum 40 pessoas



Bolo de macaxeira

Beiju com castanha

Sanduiche de pão integral com pasta de chocolate

Banana, 

Coco seco

Sagu de vinho com cheiros

Peixe moqueado

Almoço 40 pessoas

Salada colorida (beterraba, cenoura raladas, pimentão,
tomate, castanha do Para)

Sautè de legumes (quiabo, pimentão, tomate, cebola, alho,
óleo de Olive) 

Arroz

Feijão temperado

Chambari no molho de tomate 

Peixes moqueados

Caldo de surubim

Participaram da expedição com a cozinha:

Graça, Boneca, Lora, Silvia, e as crianças: Renata, Catiele,
Brancona, Joelma, Marquinho

Na saída passamos pelo canal de derivação e marco 0 da
Transamazônica até chegar a Altamira feita com micro-ônibus.

Presença de bomba de inseticida por excesso de carapanã e
pium















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