Autor: JacKathe | Publicado: 2011-11-05T13:00:00-07:00

Tiposde bebidas alcoólicas         Cerveja  Acredita-se que a cerveja exista há pelo menos 6000 anos.  A  Cerveja é a bebida que resulta da fermentação alcoólica de mosto de  cereal maltado, geralmente malte de cevada. O seu teor alcoólico pode  variar de 3% vol. a 8% vol.     A cerveja é uma mistura complexa feita a partir de diversas matérias primas: água, malte, lúpulo, levedura, milho e arroz.A água é um dos seus constituintes mais importantes, visto que  influencia bastante o tipo de cerveja que se deseja obter. O malte, que é  uma substancia semelhante à farinha, é que confere à cerveja o seu  poder nutritivo. Esta “farinha” é proveniente de um tipo de cevada. O  lúpulo, que é uma planta trepadeira, é um constituinte fundamental à  produção de uma boa cerveja, porque da planta apenas se recolhe a flor  feminina que transmite à cerveja o sabor característico. Diferentes  tipos de lúpulo, traduzem-se em diferentes sabores. A levedura tem como  função transformar o açúcar, contido no mosto, em álcool e dióxido de  carbono. O milho e o arroz têm como finalidade evitar que a cerveja  sofra turvações.     Vinho de mesa  O  cultivo das vinhas da tem muitos séculos de história e os Gregos e os  Romanos até lhe dedicavam uma divindade. Para fazer um bom vinho de  mesa, que advém da fermentação simples do sumo de uva, é necessário que  as castas sejam equilibradas e que as vinhas estejam implantadas em  terrenos propícios (xistosos, graníticos) e com clima moderado. O nosso  país é um dos maiores produtores de vinho do mundo porque as condições  descritas acima são conseguidas na quase totalidade do nosso território.  Existem vários tipos de vinho, o vinho verde, o vinho branco e o vinho  tinto. Os teores alcoólicos dos vinhos oscilam entre os 8º de alguns  vinhos verdes e as 13,5º de alguns vinhos tintos.     Vinho do Porto  Com  o passar de séculos e séculos o Vinho do Porto tornou-se um símbolo  nacional que representa Portugal no mundo inteiro. Este vinho é já  bastante antigo, mas a sua designação surgiu na segunda metade do século  XVII. A sua produção foi-se desenvolvendo até aos dias de hoje,  adaptando-se às novas tecnologias.  O  Vinho do Porto, para ser assim designado, tem de ser produzido na  região demarcada do Douro. Esta região é essencialmente xistosa e dá as  características e qualidades ao vinho que o tornam diferente de todos os  outros.  Os  seus ingredientes são uvas brancas ou tintas e aguardente vínica. O  Vinho do Porto é uma bebida generosa e doce e é também um vinho  licoroso. Isto significa que a sua fermentação é interrompida pela  adição de aguardente vínica. Assim, o vinho do Porto sofre um processo  diferente de todos os outros, tornando-se um vinho único. Este processo  implica um esmagamento do desengace (separação dos bagos de uva dos  engaços) seguindo-se uma  fermentação. O mosto fica em repouso, e é  novamente esmagado. A fermentação, como já foi referido anteriormente, é  interrompida com a adição de aguardente para estabilizar o grau de  doçura do vinho. A aguardente permite, além de outras coisas, controlar o  grau de doçura final.  Por  fim, o Vinho do Porto passa por um período de envelhecimento. Este  período, difere conforme o tipo de vinho que se pretende obter. Varia  normalmente entre 2 e  7 anos, chegando a existir variedades que passam  por um período de envelhecimento de mais de 40 anos. O vinho do Porto  pode ser classificado conforme a qualidade e o seu tempo de  envelhecimento. A classificação Vintage faz parte dos melhores lotes de  vinhos produzidos.  O teor alcoólico característico deste vinho é cerca de 19 % vol.     Uísque  O Uísque tem origem na Escócia e é produzido a partir cereias que podem ser maltados ou não.   São  obtidos a partir da fermentação simples do cereal à qual se seguem duas  destilações, o que faz com que o seu teor alcoólico atinja 40º.    Existem três tipos de uísque: uísques puros de malte, de cereais e os “blended”.Os uísques de malte obtêm-se exclusivamente a partir de cevada germinada e cuja germinação é interrompida.Os uísque de cereais são destilado a partir de cereais não maltados  (cevada, milho e outros) aos quais se adiciona cevada maltada.  Os blended são normalmente uma mistura de uísque de malte e cereais.  O  uísque é obtido através de um processo de fermentação que é seguido de  duas destilações. É caracterizada como uma bebida espirituosa sendo o  seu teor alcoólico geralmente de 40% em volume.     Vodka  A  vodka surgiu no nordeste da Europa e dois países disputam a sua origem,  a Polónia e a Rússia. A palavra vodka é um diminutivo da palavra voda  que em Russo significa água. A vodka tem origem em cereais que são  fermentados e depois destilados. Este processo permite obter uma bebida  com elevado teor alcoólico ( varia entre 37,5º e 50º).    Mais  especificamente, a Vodka é feita de batata ou cereais fermentados, e é a  bebida mais pura de todas as bebidas alcoólicas porque é passada por um  filtro de carvão vegetal, para remover todas as substâncias, excepto o  álcool.No processo de fabrico da Vodka a batata, ou os cereais  cozidos a uma alta temperatura, são colocados num local apropriado onde  arrefecem. Depois é-lhes é adicionada água. A esta mistura, adiciona-se  malte para que a fécula, através de uma reacção química, se transforme  em açucares.O produto final é destilado com objectivo de remover  todos os sabores ou aromas deixados pelos cereais. Posteriormente,  algumas ervas e especiarias, conferem-lhe o seu sabor final.  Na  Rússia e nos países de leste, a vodka está muito relacionada com  problemas de alcoolismo e chegou a ser proibida de 1917 a 1938.     Licores  Os  licores são bebidas espirituosas, que se obtêm pela mistura de álcool  e/ou aguardente com água, açúcar e aromatizantes. Em vez de açúcar, pode  utilizar-se mel e sumo de uvas concentrado.Os aromatizantes podem ser:  plantas  (alecrim, hortelã), flores (camomila, rosa, flor de laranjeira), frutos  (banana, morango, limão), casca de árvore (quina, canela), sementes  (anis, damasco).          Os licores podem ser obtidos por:- destilação (licores à base de plantas);- infusão/maceração (licores à base de frutos);- obtidos por adição de extractos ou essências;- obtidos por adição de natas.  Recentemente  tendem a aparecer novos tipos de licores chamados de licores de creme,  por exemplo, creme de banana e creme de cacau.  O Decreto Lei n.º 257/87, impõe uma série de requisitos em relação à comercialização de licores.Por exemplo, o teor alcoólico dos licores tem de ser, no mínimo, 15% vol. para os licores de creme e 20% vol. para os outros.     Absinto  Apesar  de ser sempre relacionado à França, o Absinto é uma criação suíça.  Destilados, os seus ingredientes compõem-se de anis e uma diversidade de  ervas em que se destaca a Artemisia absinthium, responsável pela  polémica em volta do absinto, por conter substâncias alucinógenias.   A  história do absinto começa em 1792, quando o médico e monarquista  francês Pierre Ordinaire, exilado na Suíça, utilizou a planta Artemisia  absinthium para fabricar uma poção digestiva. Poucos anos depois, ele  adicionou álcool à fórmula para potencializar os seus efeitos.  O absinto foi proibido por muitos anos na maioria dos países, voltando recentemente à legalidade.  A  simples mistura com água, das ervas que compõem o absinto, resulta num  líquido extremamente amargo. Essa mistura amarga, ao ser destilada,  adquire um sabor agradável, marcante. O seu aroma lembra menta e anis.  O absinto pode atingir teores alcóolicos até 70%.2http://alcoologia.net/joomla/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=54&amp;Itemid=2