Torta de Frango 
Autor: Caroline M. Ferreira | Publicado: 2014-07-30T09:18:00-07:00



Indispensável em qualquer livro de receita, dá pra correr agora para a cozinha e fazer esta torta para servir no final de semana.&nbsp;


Papel e lápis na mão para anotar como faz e repetir!

Caldo de Frango

Ingredientes:1 peito inteiro de frango,&nbsp;com&nbsp;osso e sem pele1 cenoura grande1 cebola grande3 folhas de louro5 grãos de pimenta do reino inteiros2 cravos da índia3 xícaras de água (ou água até cobrir)

Modo de fazer:Lave o frango na água corrente e corte em 4 pedaços. Descasque a cenoura e cebola e corte em pedaços grandes.



Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com água.



Coloque em fogo alto, quando começar a fazer barulho diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois desse tempo desligue o fogo e deixe todo o vapor sair.

Assim que o vapor sair, abra a panela e retire o frango e deixe esfriar em uma travessa. Ligue o fogo novamente e deixe o caldo cozinhar (com a panela destampada)&nbsp;até reduzir para 1 xícara.&nbsp;Quando o frango esfriar, desfie e reserve.







Recheio



Ingredientes:

1 peito de frango desfiado

1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango (depois de deixar reduzir no fogo, é so coar o caldo para tirar os vegetais e temperos)

1 cebola picada em pedaços pequenos

2 dentes de alho picado

2 tomates (sem pele e sem semente)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema

Sal e pimenta a gosto

5 azeitonas

1 xicara de chá de queijo Gruyere



Modo de fazer:

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a cebola até começar a dourar, depois acrescente o alho e o tomate e mexa até formar uma pasta (não precisa ficar lisinha).







Acrescente o frango, misture e tempere com sal e pimenta, polvilhe a farinha e continue mexendo sem parar, coloque o caldo e continue mexendo até formar uma mistura grossa, junte a gema e mexa vigorosamente, depois que tudo estiver homogêneo coloque a azeitona e deixe cozinhar por 2 minutos, verifique se precisa de mais sal e pimenta e reserve.







Massa

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá&nbsp; de fermento em pó

200g de manteiga gelada cortada em cubinhos

1 lata de creme de leite com soro

1 gema de ovo para pincelar



Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque&nbsp;o creme de leite na geladeira (ele tem que estar gelado então se for preciso pode deixar alguns minutos no congelador também).

Em uma tigela junte a farinha, o sal e o fermento, misture até os 3 estarem incorporados e junte os cubinhos de manteiga, com as pontas dos dedos esfarele a manteiga para ela incorporar com a mistura seca até formar uma farofa grossa (cuidado para não demorar muito nesse processo e derreter muito a manteiga com o calor da mão).







Depois junte o creme de leite até formar uma massa homogênea.







Jogue farinha em uma superficie lisa e coloque a massa, divida a massa em 3 (1/3 para a parte de cima e 2/3 para o fundo), separe a massa da parte de cima e abra, com ajuda de um pau de macarrão.







Coloque a massa aberta em uma forma de 24 cm de diametro e cubra o fundo e as laterais (como eu não tenho forma de torta utilizei uma de bolo com fundo removível). Faça furinhos na massa&nbsp;(para ela não subir quando assar) e cubra o fundo com papel manteiga.







Em cima do papel manteiga coloque feijões crus para fazer um peso sobre a massa (isso também evita que ela suba quando assar) e&nbsp;leve para assar por 20 minutos.







Retire do forno e tire o feijão e o papel manteiga, coloque queijo, recheio e queijo.&nbsp;







Em uma superficie enfarinhada abra o outro 1/3 da massa e cubra, no centro da torta faça um corte em formato de cruz para deixar o vapor sair.

Pincele a massa com gema (bata a gema com 1 colher de sopa de água antes de pincelar), se você quiser&nbsp;com as sobrinhas faça um desenho na torta e pincele novamente com gema.







Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou até dourar. Está pronta para servir! Pode ser servida quente ou fria. Esta receita com certeza vale a pena ser colocada na listinha de favoritas para o final de semana!











Alguém está servido??&nbsp;