Dicas de vinho
Autor: Gabriela Guerra Personal Stylist | Publicado: 2009-07-16T23:33:00-03:00

MAIS PRAZER COM VINHOS NA TEMPERATURA IDEAL.Para melhor apreciar os vinhos, eles devem ser bebidos na temperatura ideal, que varia de acordo com o tipo de vinho. De modo geral, os vinhos são degustados na seguinte ordem crescente de temperatura: espumantes, brancos, rosés e tintos. Isso se deve a características organolépticas dos vinhos e a forma como percebemos os sabores. À temperaturas inferiores a 5°C temos dificuldades para identificar o sabor dos alimentos, por isso essa é a temperatura limite para se apreciar os vinhos espumantes. Em temperaturas elevadas, o gás carbônico dissolvido neste tipo de vinho se perderia muito rapidamente.OS VINHOS BRANCOS devem ser apreciados entre 7° e 9°C. Porque em temperaturas mais elevadas, a acidez dos vinhos brancos se torna muito agressiva, além de o vinho perder mais rapidamente seus aromas mais delicados.OS VINHOS ROSÉS podem ser servidos entre 10 e 12°C. Geralmente, muito leves e de aromas delicados, os vinhos rosés tornam-se agressivos em temperaturas mais elevadas, devido a acidez e amargos em temperaturas mais baixas, visto que possuem uma quantidade maior de polifenóis em sua composição, em relação aos vinhos brancos.OS VINHOS TINTOS apresentam um equilíbrio de paladar mais complexo, relacionando o sabor doce com os sabores ácido e amargo. Normalmente carregam consigo alguma adstringência, característica essa que é muito pronunciada em temperaturas mais baixas. Por outro lado, a velha história de temperatura ambiente também não se aplica a esses vinhos, pois o sabor pode se tornar muito desagradável a temperaturas altas. O ideal é servi-los entre 16° e 18°C.A UTILIDADE/BENEFICIOS DO DECANTADOR E DA TAÇA.A decantação tem por objetivo separar as borras dos vinhos velhos e também a importante função de oxigenar os vinhos jovens, isto é, fazendo-os respirar, colocando-os em contato direto com o oxigênio para que seus aromas e sabores sejam mais exaltados.Muitos conhecedores e apreciadores preferem não utilizar o decantador, considerando que a oxigenação excessiva irá oxidar o vinho muito rapidamente. Porém outros preferem utilizá-lo com um propósito de que o vinho cresça e fique no auge para o seu consumo. A decantação de vinhos envelhecidos faz com que ele melhore sua aparência dando mais brilho, limpidez e intensidade, além de melhorar suas qualidades olfativas e gustativas através da aeração, levando-se em conta o tempo que ficou na garrafa.Já a decantação dos vinhos jovens momentos antes de serem servidos, assegura-lhes a oportunidade de crescerem e evoluírem, isto é, mais macios e fáceis de beber. A utilização de uma taça grande com um bom espaço para que o vinho faça a aeração também pode ter a função de um decantador. Com isto recomendamos que se utilize as taças corretas para cada vinho, para que o ato da degustação se torne mais prazeroso e agradável.O MUNDO MÁGICO DOS AROMAS E SABORES.Aprimorar os conhecimentos entre o vinho e a gastronomia é algo fascinante e desenvolve a arte de bem viver. Deste os antigos bacanais o homem buscava este prazer inexplicável, que vivenciamos em nossas casas e restaurantes. É uma sensação mágica que nos deixa embebidos de aromas e sabores, como o perfume de um azeite extra virgem ou o intenso sabor de uma massa bem elaborada e um vinho bem escolhido.Podemos comer bem sempre, mas esse ato envolve a observação de variadíssimos detalhes de harmonia e qualidade de ingredientes, temperatura, apresentação, tempero, cozimento e outros itens que estão no âmago de uma refeição. Somente a arte gastronômica é que pode nos proporcionar esses intensos prazeres.LOJAS ESPECIALIZADAS.Um segmento de mercado que cresce dia após dia, mas proporcional a isso, é o crescimento da cultura do vinho e as exigências do consumidor. Cada dia que passa nosso cliente busca por novas alternativas tais como:- Produtos diferenciados, de qualidade constante e com produções limitadas. - Equipes preparadas para proporcionar um atendimento personalizado. - Num mercado cada vez mais exigente, estes são pontos fundamentais para o sucesso.