Denunciar é o primeiro passo
Autor: Marcia Sisi | Publicado: 2017-03-17T11:03:00-07:00

http://m.oglobo.globo.com/economia/de-carne-estragada-uso-de-produtos-cancerigenos-veja-as-irregularidades-dos-frigorificos-21076007#ixzz4bbdHC6bL
frigor&#237;ficos
Fraudes incluem venda de carne impr&#243;pria para consumo humano
POR&#160;O GLOBO
17/03/17 - 10h13&#160;|&#160;Atualizado:&#160;17/03/17 - 13h41
&#160;
Dario Lopez-Mills/AP
RIO - De carne estragada a uso de produtos cancer&#237;genos em doses altas, passando por reembalagem de produtos vencidos, carne contaminada por bact&#233;rias, misturada com papel&#227;o e venda de carne impr&#243;pria para consumo humano. A lista de irregularidades encontradas&#160;nas den&#250;ncias da opera&#231;&#227;o &#8220;Carne Fraca&#8221;, da Pol&#237;cia Federal&#8221;, &#233; de assustar.
Carne estragada era usada para produzir salsichas e lingui&#231;as e promovia-se &#8220;maquiagem&#8221; de carnes estragadas com &#225;cido asc&#243;rbico, subst&#226;ncia usada para disfar&#231;ar a qualidade do produto e que em altas doses pode provocar c&#226;ncer. Outra fraude encontrada foi a produ&#231;&#227;o de derivados com uma quantidade de carne muito menor que a necess&#225;ria, o que exigia a complementa&#231;&#227;o com outros itens. Foram encontradas tamb&#233;m carnes sem rotulagem e sem refrigera&#231;&#227;o. A adultera&#231;&#227;o chegava at&#233; &#224; merenda escolar. Em um dos casos, foi constatada a venda de produtos sem prote&#237;nas de carne, apenas de soja, para a merenda de escolas do Paran&#225;.
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Em alguns casos, como do frigor&#237;fico Peccin, a opera&#231;&#227;o da PF denuncia &#8220;armazenamento em temperaturas absolutamente inadequadas, aproveitamento de partes do corpo de animais proibidas pela legisla&#231;&#227;o, utiliza&#231;&#227;o de produtos qu&#237;micos cancer&#237;genos, produ&#231;&#227;o de derivados com o uso de carnes contaminadas por bact&#233;rias e,at&#233;, putrefatas&#8221;. H&#225; di&#225;logos que mostram uso de carne de cabe&#231;a de porco para a produ&#231;&#227;o de lingui&#231;as.
Os diferentes casos de irregularidades s&#227;o citados na decis&#227;o da 14&#170; Vara Federal de Curitiba, que esclarece, no entanto, que nem todos os frigor&#237;ficos investigados cometem todas as fraudes listadas.
A per&#237;cia inicial da investiga&#231;&#227;o, explicou o delegado, recolheu material em supermercado que recebia produtos das empresas investigadas. Um deles era um mercado Walmart em Curitiba, segundo Grillo. O delegado afirmou que eram vendidos alimentos com altera&#231;&#245;es, carne fora do padr&#227;o com uma s&#233;rie de altera&#231;&#245;es espec&#237;ficas e qu&#237;micas na carne.
"Usavam &#225;cidos e outros elementos qu&#237;micos proibidos por lei para maquiar o aspecto f&#237;sico do alimento porque, se usados do jeito que usam, ele ficava com aspecto ruim, mau cheiro", disse Grillo.&#160;
De acordo com a autoridade, tamb&#233;m eram aplicados determinados produtos cancer&#237;genos em alguns casos para poder maquiar as caracter&#237;sticas f&#237;sicas do produto estragado. Outras estrat&#233;gias eram usadas que visavam reduzir o custo de produ&#231;&#227;o, como a inje&#231;&#227;o de &#225;gua na carne para aumentar o peso e a troca de prote&#237;na por f&#233;cula de mandioca ou prote&#237;na da soja, mais baratas.
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CARNE DE CABE&#199;A DE PORCO
Nas conversas gravadas durante as investiga&#231;&#245;es, Idair e Nair Piccin, marido e mulher e s&#243;cios no frigor&#237;fico, falam sobre o uso de carne de cabe&#231;a de porco na produ&#231;&#227;o de embutidos, ingrediente que &#233; proibido. No di&#225;logo, Idair ordena que sejam comprados 2.000 quilos do produto para a fabrica&#231;&#227;o de lingui&#231;as.
O di&#225;logo:
Idair - Voc&#234; ligou?
Nair - Eu, sim eu liguei. Sabe aquele de cima l&#225;, de Xanxer&#234;?
Idair - &#201;.
Nair - Ele quer te mandar 2000 quilos de carne de cabe&#231;a. Conhece carne de cabe&#231;a?
Idair - &#201; de cabe&#231;a de porco, sei o que que &#233;. E da&#237;?
Nair - Ele vendia a 5, mas da&#237; ele deixa a 4,80 para voc&#234; conhecer, para fechar carga.
Idair - T&#225; bom, mas vamos usar no que?
Nair - N&#227;o sei.
Idair - A&#237; que vem a pergunta n&#233;? Vamo usar na calabresa, mas a&#237;, &#233; massa fina &#233;? A calabresa j&#225; est&#225; saturada de massa fina, &#233; pura massa fina.
Nair - T&#225;.
Idair - Vamos botar no que?
Nair - N&#227;o vamos pegar ent&#227;o?
Idair - Ah, manda vir 2000 quilos e botamos na lingui&#231;a ali, frescal, mo&#237;da fina.
Nair - Na lingui&#231;a?
Idair - Mas &#233; proibido usar carne de cabe&#231;a na lingui&#231;a...
Nair - T&#225;, seria s&#243; 2000 quilos para fechar a carga. Depois da outra vez d&#225; para pegar um pouco de toucinho, mas por enquanto ainda tem toucinho (inintelig&#237;vel).
Idair - O toucinho, primeira coisa, tem que ver que tipo de toucinho que ele tem.
Nair - Sim.
Idair - &#201;, manda ele botar, vai descarregar aonde?
Nair - 100 quilos de toucinho para ver que tipo de toucinho &#233; o dele.
Idair - Vai descarregar aonde isso?
Nair - Em Jaragu&#225;.
Idair - Manda botar.
(...)
Nair - E dessa vez pego os 2000 quilos de cabe&#231;a ent&#227;o?
Idair - &#201;, pega , n&#243;s vamos fazer o que? S&#243; que na verdade usar no que? Vai ter que enfiar um pouco em lingui&#231;a ali.
Nair &#8211; Em Jaragu&#225; tem 1000 quilos de sangria, essa serve para que?
Idair - Para calabresa.
Nair - S&#243; para calabresa? t&#225;, t&#225; bom, t&#225;.
Idair &#8211; Tchau