Cozinhando no Lar V.7
Autor: Amigos da Panela | Publicado: 2012-09-11T06:53:00-07:00

Encerrando a fase expositiva do Curso Cozinhando no Lar V, o grupo se reuniu na chuvosa e tumultuada noite de ontem para apreciar o cardápio abaixo. (Agora todos estão empenhados em preparar o jantar de encerramento, no dia 01 de outubro.)



Entrada:







COGUMELOS RECHEADOS &nbsp;

Ingredientes:&nbsp;&nbsp;4
cogumelos (Paris) grandes, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 colheres de farinha de
rosca,1 abobrinha verde,1 tomate, 1 talo de aipo, 2 damascos, azeite de oliva,
tempero verde, sal e pimenta

Preparo: 1.Retirar
o cabo e limpar os cogumelos. 2. Picar bem a cebola e dourar em azeite de
oliva. Juntar o tomate picado (sem as sementes) e os cabos dos cogumelos,
picados, e refogar por 2 min. Acrescentar a abobrinha e os damascos cortados em
cubos pequenos e refogar mais 2min. Temperar com sal e pimenta. 3. Retirar do
fogo e misturar o tempero verde. 4. Rechear os cogumelos. Polvilhar cada um com
½ colher de farinha de rosca misturada com o alho amassado e picado e azeite de
oliva. Colocar os cogumelos numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a
200ºC por 10min. Servir quente.





Prato Principal:







Risoto de
camarões ao curry (8 porções)



Ingredientes:&nbsp;
1,6kg de camarões grandes sem cabeça/casca,&nbsp; 800g de arroz carnaroli,&nbsp; 100g de ervilhas congeladas,&nbsp; 1 colher de sopa de curry,&nbsp; 1 env. tempero Paellero,&nbsp; 100g de manteiga,&nbsp; 1 alho poró picado,&nbsp; 400ml de vinho branco,&nbsp; 2,5lt de caldo de camarão,&nbsp; 200g de nata,&nbsp;
azeite de oliva,&nbsp; sal,&nbsp; pimenta do reino,&nbsp; tempero verde.



Preparo: Aqueça 1/3 da manteiga em uma frigideira grande, com
um pouco de azeite de oliva. Tempere os camarões com o curry, sal e pimenta do
reino a gosto, refogue por 3 minutos, acrescentando 100 ml de vinho branco.
Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho poró picado com o restante da
manteiga e um pouco de azeite de oliva, até dourar. Acrescente o arroz e frite,
sem parar de mexer, por 2 minutos. Regue com o restante do vinho branco e
cozinhe, sem parar de mexer, até evaporar quase todo o líquido. Acrescente o
caldo de camarão concha a concha, esperando a anterior ser absorvida. Após 10
minutos de cozimento, acrescente as ervilhas congeladas e o envelope de
Paellero, mexendo bem até que dissolva totalmente. Após 20 minutos de
cozimento, acrescente os camarões. Quando o arroz estiver “al dente”, desligue
o fogo e acrescente a nata, mexendo até ficar homogêneo. Acerte o sal e a
pimenta, se necessário. Deixe descansar por cerca de 2 minutos, com a panela
tampada, antes de servir. Sirva com tempero verde picado.



CALDO
DE CAMARÃO

Ingredientes:&nbsp; 3lt de água,&nbsp; 1,5kg de camarões com cabeça/casca,&nbsp; 2 cebolas médias,&nbsp; 3 cenouras médias,&nbsp; 2 talos de aipo,&nbsp; manteiga,&nbsp;
azeite de oliva,&nbsp; sal,&nbsp; pimenta do reino.



Preparo: Coloque 2lt de água para ferver. Acrescente as cebolas
descascadas cortadas em metades, as cenouras descascadas cortadas em pedaços e
os talos de aipo.&nbsp; Tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
À parte, remova as cabeças e cascas dos camarões, lave-as em água corrente e
coloque em uma panela com um pouco de manteiga e azeite de oliva, refogando por
3 minutos. Acrescente 1lt de água, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe em
fogo baixo por 20 minutos após levantar fervura. Remova as cabeças e cascas e
junte ao caldo de legumes. Acerte o tempero e reserve, mantendo aquecido.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Sobremesa:





CHEESECAKE DE NUTELLA



Ingredientes: Massa: 200g
de bolachas de Maisena, 90g de manteiga. Recheio:
60g de queijo Minas Frescal, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 200g de
Cream Cheese, 60g de açúcar, 250g de creme de leite fresco. Cobertura: 60ml de creme de leite, 350g
de Nutella, 30ml de leite. 


Preparo: 1.
Passar as bolachas pelo processador. Juntar à manteiga, misturando com a ponta
dos dedos. Forrar com a massa o fundo e as laterais de uma forma com fundo
removível. Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos. 2. Na
batedeira, misturar os ingredientes do recheio. Despejar na forma e levar à
geladeira por 2h. 3. Na hora de servir, misturar bem os ingredientes da
cobertura e espalhar sobre a torta e retornar à geladeira por 30 minutos. (Pode
ser decorada com um filete de creme de leite, em espiral.) (8 a 10 porções)