Autor: Joana | Publicado: 2013-04-03T07:55:00-07:00




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O Congresso




HIGIENISTAS&nbsp; ALIMENTARES: ESPERAMOS TODOS EM GRAMADO, EM ABRIL DE 2013! 

Caríssimos Colegas Higienistas Alimentares,  
militantes das variadas áreas das ciências alimentares, sediados no 
Brasil e em  toda a América Latina:&nbsp; estamos envidando  todos os 
esforços, há quase dois anos, para recepcioná-los e hospedá-los 
condignamente  em Gramado, no Rio Grande do Sul, entre os dias 23 e 26 
de abril de 2013, para  o nosso encontro bienal, com a 6ª versão do 
Congresso Latinoamericano e a 12ª  do Brasileiro de Higienistas de 
Alimentos. 

O ano de 2013 se avizinha para a 
indústria de  alimentos com enorme expectativa, motivada pelas enormes 
transformações que  ocorreram na concepção de produção, industrialização
 e distribuição dos  alimentos,&nbsp; decorrente das novas e improrrogáveis  
exigências de sustentabilidade e “saudabilidade” dos produtos 
elaborados.

Ao elegermos como tema central dos  eventos “OS ALIMENTOS SOB A ÓTICA DA  SUSTENTABILIDADE: ENTRE A CONSCIÊNCIA E A PRÁTICA”,
 preocupou-nos justamente as novas características que se agregam à  
indústria alimentícia, tendo em vista as imposições crescentes de 
segurança,  tanto do alimento, quanto do ambiente e do consumidor. 
Variáveis como  sustentabilidade, agroecologia, bem-estar animal, 
funcionalidade, saúde física  e mental, sensoriabilidade, prazer, 
marcarão o futuro da empresa de alimentos,  que será desafiada a cada 
instante para inovar e transformar os alimentos em  promotores de saúde,
 que dêem prazer, segurança orgânica e mental, enfim, que  realizem o 
consumidor e não apenas o satisfaça nutricionalmente. Para a  indústria,
 será o desafio de buscar o chamado “alimento inteligente”.

Entretanto,  a indústria somente 
conseguirá suplantar tais desafios através de uma ação  profissional 
aguerrida, atualizada, consciente, que protagonize os novos  cenários e a
 nova filosofia que se descortina para os alimentos. Será  necessário e 
urgente que nos comprometamos com os novos tempos e, através do  
conhecimento, da ciência e da pesquisa, enveredemos por esse novo mundo,
 sem  descuidarmos, todavia, de antigos problemas que ainda pedem 
solução em nosso  País, como o desperdício, a clandestinidade, a fraude,
 a falta de qualidade dos  alimentos. Dos profissionais será exigida 
competência para uma visão ampla e  diversificada em relação aos novos 
cenários: de um lado, a busca e a  compreensão incessantes das novas 
tecnologias oferecidas, para aumento da  produção e produtividade dos 
alimentos para uma população mundial que, segundo  relatórios da ONU e 
do Banco Mundial, continuará crescendo nos próximos 40 anos  e atingirá 9
 bilhões de habitantes. De outro, a necessidade de garantir que o  
aumento da produção não se faça à custa da destruição do ambiente, com 
uso  exagerado de água, aumento da emissão de gases, grande apelo 
químico, crueldade  com os animais, etc. 

Para  o profissional brasileiro restará 
um desafio a mais: conseguir entender e  trabalhar tentando 
compatibilizar o avanço tecnológico mundial na produção de  alimentos, 
com a situação existente no Brasil, &nbsp;onde várias realidades se cruzam ao
 mesmo tempo:  indústrias de porte e grau tecnológico diferentes, 
produção clandestina,  elaboração artesanal protegida pelo governo, 
deficiências nutricionais de  extratos significativos da população, 
particularmente infantil e adolescente, &nbsp;transtornos e doenças humanas 
advindos do  abuso de alimentos industrializados, como a obesidade, 
presença de zoonoses de  origem alimentar, fraudes alimentares, elevado 
grau de desperdício em  alimentos, entre tantos outros desafios.

Os  Colegas advindos de todas as regiões 
brasileiras e da América Latina  encontrarão um programa 
técnico-científico que contemplará todas essas questões  e, mais ainda, 
terão a oportunidade de interagir com seus pares e com  especialistas 
renomados, convidados das mais conceituadas instituições do País  e do 
exterior. Serão três dias de árduo trabalho, durante os quais a matéria 
 técnica, a experiência profissional e a pesquisa serão discutidas e 
avaliadas  detalhadamente. Dias de trabalho entremeados de amizade e 
solidariedade entre  amigos e colegas, e desfrutados tendo como fundo a 
paisagem e arquitetura  excepcionais de Gramado e a hospitalidade 
característica de nossos irmãos do  Rio Grande do Sul. Marquem, pois, na
 agenda: Gramado, RS, 23 a 26 de abril de  2013 - presença obrigatória 
para Higienistas de Alimentos. 


Comissão Organizadora
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