Entenda como era negociada e onde era usada a carne podre
Autor: Camila | Publicado: 2017-03-17T20:01:00-07:00



A Folha de S. Paulo divulgou as transcrições de grampos da PF, no qual é possível entender como eram negociadas e onde eram usadas as carnes podres.


Confira:

Conversa entre os irmãos Normélio Peccin Filho e Idair Piccin, sócios do frigorífico Peccin:

Normelio&nbsp;- Tu viu aquele presunto que subiu ali ou não chegou a ver?
Idair&nbsp;- Ah, eu não vi; Cheguei lá, mas o Ney falou que tá mais ou menos. Não tá tão ruim.
Normelio&nbsp;- Não, não tá. Fizemos um processo, até agora eu não entendo, cara, o que é que deu naquilo ali. Pra usar ele, pode usar sossegado, não tem cheiro de azedo, nada, nada, nada.

Conversa entre Idair Piccin e a mulher, Nair Piccin, sua mulher:

Idair&nbsp;- Você ligou?
Nair&nbsp;- Eu, sim eu liguei. Sabe aquele de cima lá, de Xanxerê?
Idair&nbsp;- É.
Nair&nbsp;- Ele quer te mandar 2000 quilos de carne de cabeça. Conhece carne de cabeça?
Idair&nbsp;- É de cabeça de porco, sei o que que é. E daí?
Nair&nbsp;- Ele vendia a 5, mas daí ele deixa a 4,80 para você conhecer, para fechar carga
Idair&nbsp;- Tá bom, mas vamos usar no que?
Nair&nbsp;- Não sei
Idair&nbsp;- Aí que vem a pergunta né? Vamo usar na calabresa, mas aí, é massa fina é? A calabresa já está saturada de massa fina. É pura massa fina
Nair&nbsp;- Tá
Idair&nbsp;- Vamos botar no que?
Nair&nbsp;- Não vamos pegar então?
Idair&nbsp;- Ah, manda vir 2000 quilos e botamos na linguiça ali, frescal, moída fina
Nair&nbsp;- Na linguiça?
Idair&nbsp;- Mas é proibido usar carne de cabeça na linguiça
Nair&nbsp;- Tá, seria só 2000 quilos para fechar a carga. Depois da outra vez dá para pegar um pouco de toucinho, mas por enquanto ainda tem toucinho (ininteligível)

Conversa entre Idair Piccin e Normélio Peccin Filho.

Idair&nbsp;- Oi.
Peccin Filho&nbsp;- Fala.
Idair&nbsp;- E daí?
Peccin Filho&nbsp;- Aquela vaca [modo pejorativo ao qual se referem a uma fiscal que não fazia parte do esquema, segundo a PF] hoje de novo amostra de novo cara, análise.
Idair&nbsp;- De novo?
Peccin Filho&nbsp;- De novo cara, que vaca do caralho. Estava até agora separando tempero, presunto, salsicha e linguiça de frango.
Idair&nbsp;- Mas todos os meses assim?
Peccin Filho&nbsp;- Mas não faz 15 dias que mandou cara. Mandou dia 28, dia 29 do mês passado, 15 dias nem... e agora vai mandar a salsicha de novo lá para Porto Alegre, na LANAGRO, lá em Porto Alegre, de novo. Que vaca cara, e daí pegou a salsicha levou lá no SIF [Serviço de Inspeção Federal], lacrou e botou lá dentro da geladeira do SIF, dentro do freezer. Óia, vou falar para você. Que larga de uma mulher. Será que a linguiça de frango, eu vou fazer uma massada cara, vou fazer, vou tirar a pele, vou deixar só com recorte, vou diminuir a água, e, diminuo a água, diminuo a cura, e ali se ela tiver de, dá para por ácido sórbico nela?
Idair&nbsp;- Lactato.
Peccin Filho&nbsp;- Lactato?
Idair&nbsp;- É.
Peccin Filho&nbsp;- Eu vou ver se eu tenho aí. Botar o que?
Idair&nbsp;- 2%.
Peccin Filho&nbsp;- 2%? Massada 500 litros. 5 KG.
Idair&nbsp;- 10 Litros.
Peccin Filho&nbsp;- Ah, é dois, pois é, não, dois. Botar uns 8, 10 litros.
Idair&nbsp;- Se é 500 kg, 10 litros, bota 10.
Peccin Filho&nbsp;- É 500 kg.
Idair- Bota 10 litros.
Peccin Filho&nbsp;- Será que não é demais? botar uns 8 kg.
Idair&nbsp;- Não, é recomendado, os caras recomenda, se é para por menos que 2%, não faz
efeito. É o mínimo 2%.