Repolho Agridoce...
Autor: Wania Melo | Publicado: 2011-06-09T07:22:00-07:00


O repolho é uma hortaliça                                              de cabeça formada pela sobreposição                                              de folhas. Destaca-se como fonte de                                              vitamina C. Também fornece                                              vitaminas B1, B2, E e K, além                                              de sais minerais, sobretudo cálcio                                              e fósforo. É uma das                                              hortaliças de uso mais antigo,                                              desde cerca de 2000 anos antes de                                              Cristo. É originária                                              da Europa Mediterrânea e Ásia                                              Menor.&nbsp; Pode ser consumido cru                                              em saladas, cozido em água                                              ou leite ou fermentado (chucrute). Quando mantido em condição                                              ambiente, conserva-se por menos de                                              uma semana, murchando primeiramente                                              as folhas externas. Sob refrigeração                                              pode ser mantido por várias                                              semanas, desde que colocado dentro                                              de sacos de plástico. Quando                                              picado, deve obrigatoriamente ser                                              mantido embalado ou em vasilha tampada                                              na geladeira, conservando-se por até                                              cinco dias. Para congelar o repolho,                                              retire as folhas externas caso estas                                              estejam murchas ou danificadas. Corte                                              o repolho em 4 partes, ou em tiras                                              finas. Acondicione-o em saco de plástico,                                              retire o ar de dentro da embalagem                                              com uma bombinha de vácuo e                                              leve ao congelador. Para descongelar, coloque-o&nbsp;                                              rapidamente em água fervente ou diretamente                                              ao fogo durante o preparo do prato. Deve                                              ser cozido somente pelo tempo suficiente                                              para tornar as folhas macias. Com                                              tempo de cozimento prolongado, ocorrem                                              alterações da cor, do                                              sabor e das propriedades nutritivas.                                              Deve-se cozinhar preferencialmente                                              no vapor.&nbsp;                                              Ao cozinhar o repolho roxo, acrescente                                              algumas gotas de vinagre ou suco de limão para evitar                                              que as folhas fiquem azuladas.
Repolho Agridoce
Simples e muito saborosa vai fazer até quem não come repolho se surpreender. Fica bem acompanhando carnes e principalmente temperado com um pouco de shoyu. Podem ser utilizados o repolho roxo ou verde. Esta receita é para metade de um repolho.
MODO DE FAZER 
Corte o repolho em tiras, Coloque-o em água fervente por 2 minutos apenas. Escorra e coloque-o em água gelada por mais 2 min. Prepare uma mistura com ½ xícara de chá de água; ½ xícara de chá de vinagre branco; 1 colher de chá de sal; ¼ xícara de chá de açúcar; ½ colher de sopa de grãos de mostarda. Leve ao fogo e quando começar a ferver desligue. Deixe esfriar coloque sobre o repolho e leve a geladeira num recipiente tampado por 12h. Mexendo de vez em quando. Está pronto.