EU ESCOLHO!
Autor: Vans | Publicado: 2011-08-09T17:09:00-07:00

Um dia antes de realizar a prova, Charlie, Eleonora e Thiago puderam escolher o prato a ser preparado e listar todos os ingredientes que iam precisar. Sem sustos, sem surpresas – diferente de todos os desafios enfrentados até hoje no Super Chef.Os participantes sabem que têm 50 minutos para fazer prato principal e sobremesa em três porções. Na banca de jurados estavam a chef Ludmilla Soeiro, o consagrado chef Alessandro Segato e o ator Luigi Baricelli.Charlie foi considerado ousado por querer preparar carne de jacaré guarnecida de uma combinação de temperos, ervilhas frescas, bacon em cubos e cogumelos shimeji; para sobremesa: creme de chocolate com avelãs e frutas silvestres. Além da carne exótica, ele pediu pimentões, cebolas charlotte (aquelas pequeninas), tomilho, salsa, manjericão e pimenta dedo de moça para temperar, ovos e farinha de rosca para empanar o jacaré. O doce leva erva doce, pinólis (grão italiano), amoras, framboesa, cardamomo, açúcar de confeiteiro, creme de leite, chocolate e creme de avelã. Ele utiliza um sifão de chantilly para fazer o creme.Eleonora decidiu fazer uma massa fresca de espinafre, recheada com alcachofra e queijo de cabra, para acompanhar filés de lombo de cordeiro. Os ingredientes são: ovos caipiras, farinha de semolina, fundo de alcachofra, parmesão ralado, mostarda di Cremona (uma espécie de conserva artesanal de frutas imersas em xarope de água e açúcar com mostarda em pó ou óleo essencial), queijo de cabra, berinjela, beterraba e vinho do Porto para o molho. A sobremesa era Crumble de maçã.As raízes nordestinas inspiraram Thiago na escolha dos pratos, que os nomeou como: Abebé de Oxum nas mãos de Yemanjá (moqueca de tilápia com camarão e vieiras) e Cartola Nordestina Brulée. Os temperos do prato são: leite de coco, coentro, açafrão, pimentas de cheiro, cebola, tomate e pimentão. Para fazer a Cartola, Thiago usou bananas prata, melaço de cana, limão siciliano, queijo coalho, açúcar mascavo e sorvete de canela (que não foi feito por ele).Charlie começou pela carne de jacaré, limpando e cortando. Ele também agilizou o creme de chocolate com avelã, para levá-lo à geladeira. Eleonora decidiu fazer o molho da carne e a sobremesa simultaneamente. Thiago começou pelo molho da moqueca e papelotes de tilápia (que levou ao forno), limpando os camarões em seguida.A preocupação com organização e limpeza foi mais um item para pontuar. Os dois homens foram os primeiros a finalizar os pratos – faltando ainda 10 minutos para acabar o tempo da prova. O nervosismo atrapalhou Eleonora, que deixou queimar o Crumble de maçã e perdeu o ponto do molho da carne. Faltando apenas quatro minutos, ela começou a fritar os filés de cordeiro. Charlie, muito aflito com o desespero da amiga, tentou apoiá-la com palavras, já que não pode interferir: “Força, ‘Leo’, força! Você consegue! Não desiste!”. Ela não conseguiu montar os pratos totalmente quando o tempo terminou, e fez sua apresentação em lágrimas. “Isso não é meu. Eu não sou isso”, disse emocionada.A chef Ludmilla Soeiro, o chef Alessandro Segato e o ator Luigi Baricelli avaliaram individualmente cada prato e sobremesa. Na hora de dar as notas, os três justificaram a pontuação e falaram sobre o que comeram. “Eleonora, fiquei tão na torcida para você terminar a prova. Teve um momento sentimental que foi bacana. A gente vê que você ama o que faz. É com o erro que se aprende. Minha nota para você é 7”, fala Luigi. Para Charlie e Thiago, o ator dá nota 8 e 9, respectivamente.Ludmilla não foi tão complacente na sua avaliação: “Charlie, você fez jacaré, que é uma carne difícil e gordurosa. Além de ter gosto de peixe, ficou duro e seco. A combinação até estava harmônica, mas faltou algo a mais, como um caldinho. Não gostei da mousse de chocolate com avelã. Sua nota é 6”, afirma. Thiago recebeu nota 8 de Ludmilla e Eleonora também ficou com 6.A nota final ficou nas mãos do chef Alessandro. “Dos três participantes, Thiago foi quem conseguiu transmitir sua idéia para o prato. Estava gostoso e era também o mais perfumado e com ótimas texturas. Não entendi o porquê do papel alumínio. Podia ter substituído por algo que dá para comer. Além disso, procure fazer um trabalho mais limpo. Minha nota para você é 8”. Por fim, Eleonora e Charlie receberam nota 7.