Feliz Ano Novo! Bacalhau gratinado no forno. 
Autor: Culinária e História | Publicado: 2013-12-29T13:33:00-02:00



O Culinária e História de hoje traz para você um prato de ano novo típico de Portugal, o Bacalhau gratinado de forno.&nbsp;






A culinária portuguesa é mundialmente conhecida por ter pratos ricos, cheios de sabor e baratos fáceis de preparar. O alho é muito utilizado, assim como vários tipos de ervas, como a salsa. Portugal é uma nação marítima (obviamente), e isso se reflete na quantidade de peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses. Dentre eles, o que tem maior destaque é o bacalhau, que é considerada a comida nacional de Portugal e da qual se diz que existem mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano. As sardinhas também são muito populares, especialmente assadas, assim como polvos e mariscos.&nbsp;



Outro ingrediente muito usado é a carne, especialmente de porco e de cabrito. A forma mais comum de preparo é assado e ensopado. O que não pode ser servido logo acaba por transforma-se em uma variedade de produtos de carne, especialmente salsichas. Isso inclui a linguiça, uma salsicha de porco com cebolas, alho e pimenta; e o chouriço, uma salsicha seca picante.



Os vegetais que são bastante populares na culinária portuguesa incluem o tomate, o repolho e cebolas. Os doces são um dos pontos fortes (pode ver pelo Pastel de Belém) da culinária portuguesa, especialmente as sobremesas baseadas na gema de ovo, que muitas vezes são temperadas com canela e baunilha. Os doces mais populares na culinária portuguesa são o arroz doce, creme de leite e pudim. Os bolos e pastéis também são muito conhecidos e cada região tem sua própria especialidade no preparo deles.&nbsp;



Esta curiosidade veio de uma leitora, Diana Maria, onde agradecemos muito a colaboração.&nbsp;



A grande superstição portuguesa que, além de comerem as 12 pevides de romã (um desejo para cada mês), de guardar a casca da romã (para ter dinheiro o ano todo), acenderem todas as luzes da casa e baterem os tachos para enxutarem os maus espíritos é de deixar a comida e os doces em cima da mesa durante o sono, pra os "anjos" (as almas) festejarem também as festas e quanto mais fartos mais harmonia e protecção deixam na casa e família.



Agora que conhecemos mais dessa cultura linda, vamos à receita:











Ingredientes para 6 pessoas:






- 4 postas de bacalhau demolhado

- 850g de batata cortada em cubinhos

- 400g de cenoura ralada

- 2 cebolas cortadas em meia-lua

- 3 dentes de alho

- 2 dl de azeite

- 4 folhas de louro

- 2dl de natas

- 500ml de molho béchamel

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- Noz-moscada q.b.

- 200g de queijo mozzarella



Modo de preparo:




Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. &nbsp;Tire e deixe arrefecer.&nbsp;

Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau. Ponha o forno a aquecer a 180º graus.

Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.

Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro. &nbsp;Deixe refogar um pouco.

A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. &nbsp;Deixe refogar mais 2 minutos.

Junte o molho béchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.

Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozzarella.

Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos.

Sirva com uma salada de alface e tomate.





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