Receitas sem glúten
Autor: Gisele | Publicado: 2010-09-24T08:30:00-07:00

MACARRÃO DE PANQUECA2 ou 3 receitas de massa de panquecaMODO DE PREPARAR:Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve ao forno para esquentar.LASANHA DE PANQUECAFaça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída, frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e monte a lasanha, cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas para gratinar, não precisa assar.CANELONE DE PANQUECAS1 receita de panquecas sem glútenPresuntoQueijo1 caixa de creme de leite1 lata de molho de tomate prontooréganoQueijo ralado para polvilharMODO DE PREPARAR:Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite. Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.DICA:Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas,pois massa de canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.MASSA PARA PASTEL DE FORNO1 xíc de polvilho doce1 xíc de maisena1/2 xíc de leite em pó100g de margarina culinária2 ovosSal a gosto2 cc de fermento em pó1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea,se necessário adicione mais farinha ou leite.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa.Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.DICA: Pode-se usar para fazer empadão.MASSA PODRE PARA EMPADA OU EMPADÃO(Receita enviada por Rosana Alcântara da Silva)2 xíc de creme de arroz1 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1 gema1 pitada de salmanteiga ou margarina até dar o ponto1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas esfriarem bem para desenformar.Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.MASSA PARA LASANHA500g de farinha preparada5 ovos5 colheres de sopa de óleosal a gostoágua até dar ligaMODO DE PREPARAR:Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal.Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20 minutosNHOQUE DE RICOTA400 g de ricota2 ovos300 g de farinha preparada2 CS de queijo raladoSal e pimenta a gostoMODO DE PREPARAR:Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 CS de óleo.FARINHA PARA EMPANAR1 xíc de farinha de mandioca1 xíc de farinha de milho fina4 CS de óleo1 pitada de salMODO DE PREPARAR:Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem.Com uma colher de pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.Espere esfriar e use para empanar.MASSA PARA PASTEL(Receita enviada por Gilda Maria)2 ovos3 CS de óleo1 CS de álcool ou cachaça2 xíc.de farinha Celic1 pitada de sal,2 CS de maisenaMODO DE PREPARAR:.Misture todos os ingredientes, sove bem a massa.Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente.PASTEL PAULISTA(Receita do chef Luiz Cintra)MASSA:1 xíc de farinha de milho em flocos1 xíc de farinha de mandioca crua1 gema1 ovo1 xíc de água fervente (aproximadamente)1 cc de salRECHEIO:300 g de carne moída2 CS de óleo2 dentes de alho picados2 CS de cebola picada1 ovo cozido picado12 azeitonas verdes bem picadas2 CS de salsinha picada2 tomates sem pele e sem sementessal a gosto e pimenta-do-reinoMODO DE PREPARAR:Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve.Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limãoPASTEL DE MILHO(Receita do Chef Donizete,exibida no programa Note e Anote)500g de farinha de milho6 CS de polvilho doce300g de batata cozida e amassada300ml de água quente (aproximadamente)2 CS de sal2 ovosMODO DE PREPARAR:Junte a farinha de milho, o polvilho, sal, e misture bem. Acrescente água quente, batata e os ovos, amasse bem. E já está pronta para modelar os pastéis.Frite em óleo quentePASTEL DE MANDIOCA2 xíc de mandioca cozida e moída3 CS de queijo ralado3 CS de polvilho ou maisena2 CS de margarina2 ovos1 CS de fermento em póMODO DE PREPARARMisture bem os ingredientes.Abra a massa com a mão.Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.MASSA PARA EMPADA3/4 xíc de polvilho doce1/4 xíc de maisena4 CS bem cheias de creme de arroz1 ovo1 cc de fermento em pó3/4 de tablete de margarina culinária (75g)2 CS de requeijão1 pitada de sal1 gema para pincelarMODO DE PREPARAR:Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.DICA: Faça receita dupla,todos vão adorar!EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ(Receita enviada por Raquel Benati)3 CS de margarina1 gema200g de creme de arrozMODO DE PREPARAR:Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir uma consistência firme da massa.Forre forminhas untadas,coloque o recheio e feche.Asse em forno alto por 10 minutos.MASSA PARA PIZZA II(Receita enviada por Gilda Maria)1 pacote de creme de arroz (200g)1 1/2 CS sopa de óleo1 sachê de fermento em pó (ou 1 CS)1 pitada de sal1 colher de sobremesa rasa de açúcarLeiteMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma (espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência.MASSA PARA PIZZA(receita enviada por Nanda)1/2 xíc de fécula de batata1 xíc de amido de milho1 CS cheia de margarina1 CS rasa de fermento em póleiteMODO DE PREPARAR:Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-aquecido.PIZZA DE LIQUIDIFICADOR(Receita enviada por Gilda Maria)1 ovo1 xíc de óleo de girassol2 xíc de maisena1 xíc de farinha de mandioca crua1 1/2 ou 2 xíc de leite,1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)sal a gostoMODO DE PREPARAR:Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua preferência.MASSA BÁSICA PARA WAFFLES1 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1/2 cc de sal2 CS de açúcar3 cc de fermento em pó1 1/2 xíc de leite2 ovos50g de margarina culinária derretida (meio tablete)1 cc de essência de baunilhaMODO DE PREPARAR:Bata os ovos, a margarina e o leite.Adicione as farinhas e o fermento, se necessário coloque u pouco mais de leite.Asse em forma especial para waffles, cerca de 3-4 minutos cada waffle.Se a sua forma não for antiaderente convém unta-la antes.WAFFLE DE POLVILHO(receita enviada por Raquel Benati)4 ovos2 xíc de açúcar2 1/2 xíc de polvilho azedo1 CS rasa de fermento em póMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.DICA: Faça meia receita, pois rende bastante.Sirva com mel, manteiga ou geléia.CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON(Receita enviada pela Nanda)1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr3 CS de maisena1 1/2 xíc de de leite3 ovos2 colheres de sopa de óleo vegetalMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirvaCREPES DE BANANA1 banana grande cortada em rodelas1 ovo1 xíc de leite1 xíc de maisena1 CS de açúcar1 CS de margarina derretidaMODO DE PREPARAR:Bata todos os ingredientes no liquidificador.Coloque a mistura numa tigela e leve ao refrigerador por cerca de 20 minutos.Frite os crepes em frigideira antiaderente.Sirva com mel ou doce de leite.CREPES DE MAÇÃ1 maçã grande2 ovos1 CS de açúcar1 1/2 CS de Maizena1 pitada de canelaMODO DE PREPARAR:Rale a maçã, adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e a canela e por último a maizena, misture bem.Frite numa frigideira antiaderente untada.RECHEIO:1 CS de açúcar1 maçã grande picada com casca½ xíc de creme de leite fresco1 cc de canela moídaMODO DE PREPARAR:Coloque todos os ingredientes menos a canela numa panela e cozinhe por 5minutos delicadamente.Recheie os crepes com a mistura aindaquente, polvilhe com canela e sirva.PANQUECAS DE MILHO1 lata de milho em conserva1 1/2 xíc de leite2 ovos1 1/4 xíc de maisena1 cc de fermento em pó1 1/2 cc de sal1 CS de óleoMODO DE PREPARAR:Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos.Passe pela peneira.Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador.Frite dos dois lados em frigideira antiaderente untada.DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de leite.Se for fazer para várias pessoas, faça uma travessa “pentacampeã” com panquecas verdes e amarelas.PANQUECAS DE BATATA (LATKES)7 batatas cruas1 cebola2 ovos2 CS de fécula de batata2 cc de salPimenta a gostoMODO E PREPARAR:Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .PANQUECAS DE RICOTA1 xíc de ricota amassada4 ovos2 xíc de leite1 xíc de creme de arroz1 xíc de fécula de batata1 cc de fermento em pó1 CS de óleo1 1/2 cc de salMODO DE PREPARAR:Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e sirva.DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto fritam, a receita rende bem.PANQUECA TRADICIONAL1 xic de creme de arroz1 xic de maizena1/2 xic de fécula de batata2 xic de leite3 ovos1 CS de óleosal a gostoMODO DE PREPARAR:Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.PANQUECA DE MAIZENA1 xic de maizena1 xic de leite1 ovo1 pitada de salMODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite emfrigideira untada. Recheie a gosto (queijo,presunto, carne moída).NHOQUE DE BATATAS1 kg de batatas cozidas e espremidas1 xic de creme de arroz3/4 de xíc de fécula de batata1/4 de xíc de maizena1 CS de margarina2 ovosMODO DE PREPARAR:Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogêneaCorte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe com queijo ralado e sirva.PASTELÃO DE BATATA1 Kg de batatas cozidas e espremidas2 gemas2 CS de margarinasal a gostoMODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo epresunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche aspontas. Coloque em forma untada e leve para assar. PÃES**********PÃO DE MANTEIGA2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce2/3 xíc de leite em pó1 1/2 cc de sal2 CS de açúcar1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo1 1/3 xíc de água morna4 CS rasas de manteiga1 cc de vinagre de maçã2 ovos inteiros + 2 clarasMODO DE PREPARAR:Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.PÃO DA BEATRIZ(Receita enviada por Raquel Benati)1 1/2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/3 xíc de polvilho doce Yoki1 CS de açúcar1 cc de sal1 1/2 cc de fermento seco instantâneo1 1/4 xíc de água morna2 CS de óleo2 ovosGOMA: 100 ml de água1 CS de polvilho azedoFerver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais acrescente um pouquinho mais de água).MODO DE PREPARAR:Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo. Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.PÃO DE MILHO INCREMENTADO2 xíc de farinha de milho fina1 xíc de polvilho doce1 CS bem cheia de fermento químico em pó1 cc de sal1 tomate médio picado1 CS rasa de cebola picada1 CS de cheiro verde picado1 CS rasa de pimentão picado2 ovos1/4 xíc de óleo1/2 xíc de águaMODO DE PREPARAR:Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio.PÃO DE BATATA(Receita do site da Doriana)2 tabletes de fermento biológico (30 g)1 CS de açúcar1 caixa de creme de arroz (200 g)2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)1/2 xíc de leite morno (110 ml)3 ovos inteiros2 cc de sal (12 g)1 caixa de fécula de batata (200 g)2 CS de maisenaMODO DEPREPARAR:Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.PÃOZINHO DE MANDIOCA(receita do site da Doriana)1 caixa de creme de arroz (200 g)1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1 tablete de fermento biológico (15 g)1 CS de açúcar1/2 xíc de leite morno1/2 kg de mandioca cozida e espremida3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)2 ovos2 cc de sal2 CS de maisenaMODO DE PREPARAR:Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos.Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.Sirva a seguir.Dicas:Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.PÃO DE FÔRMA CROCANTE2 xíc de creme de arroz1 1/4 de xíc de polvillho doce1 1/2 cc de sal2/3 de xíc de leite em pó1 1/2 cc de açúcar1 1/4 de xíc de água morna1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo1/2 cc de vinagre de maçã4 claras de ovos ligeiramente batidasMODO DE PREPARAR:Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem.Adicione a água morna,o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficardourado.DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica crocante.PÃO DE CENOURA2 1/2 xíc de creme de arroz1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.1 cenoura média2 claras de ovo1 1/2 cc de e4 CS de óleo1 cc de sal1/2 CS de açúcar1 cc de fermento biológico instantâneo1 xíc de águaMODO DE PREPARAR:Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.PÃO DE FÔRMA1 1/2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1/2 CS de açúcar1 cc de sal1 1/2 cc de emustab2 claras de ovo4 CS de óleo1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)1 1/4 de xíc de água mornaMODO DE PREPARAR:Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar temperadinho.VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.PÃO COM FARINHA CELIC1 1/2 xic de farinha Celic1/2 xic de maizena1/2 CS de açúcar1 cc de sal1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)2 cc de emustab3 CS de óleo1 1/2 xic de água morna1 clara de ovo ligeiramente batidaMODO DE PREPARAR:Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE BATEDEIRA.Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho.DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho desejado numa funilaria.PÃO SEM GLÚTEN SALGADO(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)20g de fermento biológico1 xíc de leite morno1 CS de açúcar1 cc de sal1/2 xíc de óleo300g de mandioquinha cozida2 ovos inteiros400g de fécula de batataMODO DE PREPARAR:Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar emforno médio (180º).Rendimento: 2 pães**********PÃES**********PÃO DE MANTEIGA2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce2/3 xíc de leite em pó1 1/2 cc de sal2 CS de açúcar1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo1 1/3 xíc de água morna4 CS rasas de manteiga1 cc de vinagre de maçã2 ovos inteiros + 2 clarasMODO DE PREPARAR:Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.PÃO DA BEATRIZ(Receita enviada por Raquel Benati)1 1/2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/3 xíc de polvilho doce Yoki1 CS de açúcar1 cc de sal1 1/2 cc de fermento seco instantâneo1 1/4 xíc de água morna2 CS de óleo2 ovosGOMA: 100 ml de água1 CS de polvilho azedoFerver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais acrescente um pouquinho mais de água).MODO DE PREPARAR:Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo. Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.PÃO DE MILHO INCREMENTADO2 xíc de farinha de milho fina1 xíc de polvilho doce1 CS bem cheia de fermento químico em pó1 cc de sal1 tomate médio picado1 CS rasa de cebola picada1 CS de cheiro verde picado1 CS rasa de pimentão picado2 ovos1/4 xíc de óleo1/2 xíc de águaMODO DE PREPARAR:Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio.PÃO DE BATATA(Receita do site da Doriana)2 tabletes de fermento biológico (30 g)1 CS de açúcar1 caixa de creme de arroz (200 g)2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)1/2 xíc de leite morno (110 ml)3 ovos inteiros2 cc de sal (12 g)1 caixa de fécula de batata (200 g)2 CS de maisenaMODO DEPREPARAR:Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.PÃOZINHO DE MANDIOCA(receita do site da Doriana)1 caixa de creme de arroz (200 g)1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1 tablete de fermento biológico (15 g)1 CS de açúcar1/2 xíc de leite morno1/2 kg de mandioca cozida e espremida3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)2 ovos2 cc de sal2 CS de maisenaMODO DE PREPARAR:Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos.Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.Sirva a seguir.Dicas:Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.PÃO DE FÔRMA CROCANTE2 xíc de creme de arroz1 1/4 de xíc de polvillho doce1 1/2 cc de sal2/3 de xíc de leite em pó1 1/2 cc de açúcar1 1/4 de xíc de água morna1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo1/2 cc de vinagre de maçã4 claras de ovos ligeiramente batidasMODO DE PREPARAR:Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem.Adicione a água morna,o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficardourado.DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica crocante.PÃO DE CENOURA2 1/2 xíc de creme de arroz1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.1 cenoura média2 claras de ovo1 1/2 cc de e4 CS de óleo1 cc de sal1/2 CS de açúcar1 cc de fermento biológico instantâneo1 xíc de águaMODO DE PREPARAR:Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.PÃO DE FÔRMA1 1/2 xíc de creme de arroz1/2 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doce1/2 CS de açúcar1 cc de sal1 1/2 cc de emustab2 claras de ovo4 CS de óleo1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)1 1/4 de xíc de água mornaMODO DE PREPARAR:Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar temperadinho.VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.PÃO COM FARINHA CELIC1 1/2 xic de farinha Celic1/2 xic de maizena1/2 CS de açúcar1 cc de sal1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)2 cc de emustab3 CS de óleo1 1/2 xic de água morna1 clara de ovo ligeiramente batidaMODO DE PREPARAR:Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE BATEDEIRA.Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho.DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho desejado numa funilaria.PÃO SEM GLÚTEN SALGADO(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)20g de fermento biológico1 xíc de leite morno1 CS de açúcar1 cc de sal1/2 xíc de óleo300g de mandioquinha cozida2 ovos inteiros400g de fécula de batataMODO DE PREPARAR:Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar emforno médio (180º).Rendimento: 2 pãesFARINHAS***************RECEITAS DE FARINHA PREPARADAFARINHA PREPARADA I1 kg de creme de arroz330g de fécula de batata165 g de ararutaFARINHA PREPARADA II3 xíc de creme de arroz1 xíc de fécula de batata1/2 xíc de polvilho doceFARINHA PREPARADA III2 xíc de creme de arroz3/4 xíc de fécula de batata1/4 xíc de polvilho doceBISCOITO DE POLVILHO DOCEINGREDIENTES:500g de polvilho doce1 copo (americano) de água fervente;1 copo (americano) de óleo1 colher de sal4 ovos.MODO DE FAZER:Coloque o polvilho em uma vasilha, escalde com água fervente, acrescente o óleo e o sal, amasse um pouco e acrescente os ovos e amasse bem com as mãos (até ficar pastoso).Para colocar na forma, fure uma embalagem de plástico vazia (furo pequeno), coloque a massa dentro e esprema na forma ou pingue pequenas bolinhas com a colher.Asse em forno bem quente.( ACELBRA-RJ)PANETTO - pão de forma sem glúten e sem lactose ( Receita de Raquel Benati ) para Máquina de Pão  Ingredientes: colocar na forma nessa ordem(o copo-medida é de 300 ml) 2 claras1 copo-medida de água ( use água morna em dias muito frios )2 colheres de sopa de óleo1 copo (copo-medida) de farinha de arroz1/2 de copo (copo-medida) de polvilho azedo1/2 de copo ( copo-medida ) de polvilho doce1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal2 colheres de chá de fermento biológico seco (ou 1 tablete de fermento fresco dissolvido com açúcar )2 colheres de chá de vinagre de maçã1/2 colher de chá de Goma Xantana ou 2 colheres de chá de CMC ( carboximetil celulose )3 colheres de sopa de linhaça (pode-se usar a farinha de linhaça, batendo no liquidificador na hora de fazer o pão) - opcional  Use a opção "ciclo básico" ( máquina Cadence ). Coloque a forma na máquina, ligue e ajude a misturar com uma espátula de silicone. Se for preciso, coloque mais água - a consistência da massa deve ficar parecendo uma massa de bolo bem "grossa". Feche a tampa e deixe a máquina trabalhar. Quando pronto, retire da máquina e deixe esfriar. Só fatie depois de completamente frio. Obs:  Esse pão pode ser feito sem goma xantana/CMC : basta colocar mais uma clara na receita.          Goma Xantana pode ser comprada pela internet ( www.saboralternativo.com.br ) ou em lojas de produtos naturais.        O vinagre de maçã altera o pH da massa, para permitir uma melhor atuação do fermento.