Leites vegetais
Autor: cirene oliveira | Publicado: 2009-12-10T12:04:00-08:00

*Boa notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir deinúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.*Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem andaquerendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápiodiário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: aoadotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta denutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde.*Leite de castanha-de-caju*Sua principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindoque toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e tambémdiminui o colesterol.*Preparo:* Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem eobtenha quatro copos de saúde.*Leite de linhaça*A semente da linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresentasubstâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Tambémdiminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatórionotável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar alinhaça diariamente.*Preparo:* Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe trêsvezes em peneira fina. Dá três copos de leite.*Leite de arroz integral*Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz"descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina,responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.*Preparo:* Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios de arroz.Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatrode água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medidada mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora dedesligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas. Dois copos de arrozrendem meio litro de leite.*Leite de amendoim*Protege o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidadede proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não ésaturada.*Preparo:* O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca. Deixe de molhoum copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no liquidificador comtrês a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe cerca de cinco vezespara obter quatro copos de leite puro. O amendoim é o leite que mais deixaresíduos.*Leite de nozes*Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas emqualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelhorespiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo enquantoseu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as nozestonificam o sistema nervoso.*Preparo:* Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de água, sempremineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leitesurpreendentemente saboroso!*Leite de quinua*Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima emproteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta emaminoácidos e vitaminas.*Preparo:* Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em grãos. Aseguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral ecoe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.*Leite de sementes de abóbora*Verdadeira mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda naformação de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação deossos, músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementesfrescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.*Preparo:* Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um copo desementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com três ouquatro copos de água filtrada. Coe bem.*Leite de soja*Um grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possuifósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos essenciais, edoze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, asoja não só revitaliza como proporciona uma verdadeira regeneração celular.*Preparo:* A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esseperíodo, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para trêsde água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e leveo leite ao fogo até ferver - com cuidado para não entornar. Após levantarfervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 30 minutos. Um copo de sojadá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa decozimento antes de ser reaproveitado como alimento.*Leite de aveia*A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contémfibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e acirculação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio,vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.*Preparo:* Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite.Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe e obtenha umlitro de leite.*Leite de gergelim*O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácidofólico, essencial na formação das células sanguíneas.*Preparo:* Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixeas sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. Oresíduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescenteazeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.*Leite de castanha-do-pará*As castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada umapossui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezasdas células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante nometabolismo das proteínas e na geração de energia.*Preparo:* Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo diretamente dacastanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca deoito horas. Bata com quatro copos de água - sempre filtrada ou mineral -para obter três copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, o leite decastanhas precisa ser coado quatro vezes.*Leite de girassol*Talvez sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimentoprecoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro,zinco e vitaminas B6, E e K.*Preparo:* As sementes utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante éque não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em águapor oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro coposde água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regadopelo sol"!*Dicas*Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcarmascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles combinammuito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com banana,mamão, maçã, abacate, até abacaxi.Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço),damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho poralgumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais maciase soltem com facilidade seu açúcar natural.*Os segredos que fazem toda diferença**»* Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".*»* Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou naconfecção de pães e tortas.*»* Para obter uma consistência homogênea, os leites vegetais necessitam sercoados de três a quatro vezes em peneira fina ou pano macio. Coe, separe obagaço e volte a coar sucessivamente. No caso de optar pelo pano, faça umsaquinho largo e reserve-o só para esse fim. A vantagem do saquinho é quecom ele pode-se "ordenhar" os grãos - o que dá uma sensação especial egratificante.*»* Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempreem geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. Ouso da canela é indicado quando o leite for aquecido.