Benefícios da Soja para a Saúde
Autor: Unknown | Publicado: 2012-06-17T14:49:00-07:00




&nbsp;Benefícios da Soja para a Saúde

A soja é uma pequena maravilha do reino vegetal, 
proporcionando inúmeros derivados alimentícios ricos em nutrientes 
saudáveis e cujo feijão também é conhecido como "grão milagroso".



Domesticada pelos chineses há mais de cinco mil anos, a 
soja é um dos alimentos mais completos e versáteis que o homem conhece. 
Considerada um alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e 
traz benefícios para a saúde.

No Brasil, apesar de o país ser um dos maiores produtores
 mundiais de grãos de soja, o consumo da soja praticamente se restringe 
ao óleo. Vários estudos têm demonstrado que o consumo de produtos 
derivados da soja está frequentemente associado com a redução do risco 
de inúmeras doenças, tais como câncer de esôfago, pulmão, próstata, mama
 e cólon retal, doenças cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de 
Alzheimer e sintomas da menopausa (BARNES, S; KIM, H. &amp; XU, J., 
1999; STEINBERG, P., 1996).

Estudos demonstram que, além de possuir alto valor 
nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, 
câncer, osteoporose e diabetes. Veja como ela pode agir em nosso corpo:



Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau 
colesterol (LDL). As gorduras predominantes no grão de soja são as 
poliinsaturadas e as monossaturadas, que não provocam obstrução de 
artérias.
Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas 
presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de
 câncer de mama e de próstata.
Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta de hormônios na menopausa e retardar a osteoporose.
Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do 
intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.


O efeito anticarcinogênico da soja é atribuído aos 
inibidores da protease, porém as isoflavonas parecem ser os mais 
proeminentes anticarcinogênicos da soja. Os outros benefícios além dos 
correlacionados com a sua ação contra o câncer derivam principalmente da
 sua ação antioxidante, protegendo o organismo contra os danos celulares
 que levam ao envelhecimento. O teor de isoflavonas varia segundo a cor 
da soja, a parte morfológica da mesma (cotilédone, hipocotilédone e 
casca), a variedade (fatores genéticos) e as condições ambientais de 
cultivo (temperatura, umidade e solo).







Fontes:

1. Dr. João Roberto D. Azevedo

2. Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology (KRIBB), Dong Koo YIM

3. Departamento de Tocoginecologia, Escola Paulista de Medicina, 
UNIFESP, Kyung Koo HAN, Manoel Baptista C. GIRÃO, Edmund Chada BACARAT

4. Departamento de Engenharia de Alimentos, FEA, UNICAMP, Cristiane Vieira FERREIRA


SOJA: O MELHOR PLANO PARA A NOSSA SAÚDE
As dietas ricas em fibras e com baixos teores de gorduras saturadas, 
aliadas a exercícios físicos e a um estilo de vida saudável, podem 
auxiliar no controle da obesidade e proteger contra doenças 
cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes.

A soja e seus derivados têm importante participação nesse quadro, 
pois são ricos em proteínas de alta qualidade, minerais (ferro, cálcio, 
fósforo, potássio...) e vitaminas do complexo B.
São inúmeras as pesquisas realizadas pela área médica no Japão, na 
China, nos Estados Unidos e na Europa que comprovam cientificamente os 
benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas.
COLESTEROL
Os altos níveis de colesterol sanguíneo e do LDL-colesterol estão 
associados às doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio e 
arteriosclerose.
Pesquisas da American Heart Association - AHA (Associação Americana 
do Coração) têm demonstrado que a ingestão de proteínas de soja reduzem 
as taxas de LDL-colesterol.

Pacientes acompanhados durante quatro semanas por médicos da AHA e 
que tiveram a adição de proteínas da soja nas suas dietas - sem outra 
alteração - apresentaram uma redução nos níveis de LDL-colesterol em 
torno de 30%.
Assim, a introdução de pequena quantidade de proteína de soja na 
dieta diária (cerca de 20g que equivalem a 50g de grãos) é suficiente 
para deixar o nosso sangue e coração em forma.
CÂNCER
Os grãos de soja contém um composto singular denominado genisteína, 
também chamado de fitoestrógino ou hormônio vegetal, que possui uma ação
 estrogênica moderada, a qual atua na prevenção de cânceres relacionados
 com o estrogênio.

Pesquisas realizadas no Japão, nos Estados Unidos e na Europa têm 
mostrado que a ingestão diária de alimentos à base de soja como, por 
exemplo, o tofu (queijo de soja), missô, natto e tempe (especialidades 
da cozinha oriental) reduzem os riscos de cânceres de mama e de próstata
 em 50%.
A soja e seus derivados também possuem uma ação preventiva quanto aos
 cânceres de cólon, reto, estômago e pulmão. Para que os tumores 
aumentem de tamanho, é necessário o desenvolvimento de novos vasos 
sanguíneos. O bloqueio desse processo é visto como uma maneira 
potencialmente importante para controlar o câncer. A genisteína inibe a 
formação desses vasos e, conseqüentemente, o desenvolvimento dos tumores
 cancerígenos.
OSSOS

Com o envelhecimento, a perda de cálcio aumenta numa taxa crescente, 
resultando na osteoporose. Na menopausa, esse processo se agrava com a 
deficiência hormonal ovariana. Devido à sua ação estrogênica, a 
genisteína da soja pode auxiliar a manter a estrutura óssea.
Exames de densiometria óssea comprovam que o consumo de soja retarda a
 osteoporose decorrente da idade, como também reduz significativamente a
 perda óssea total.
DIABETES
As fibras da soja exercem importante papel na regulação dos níveis de
 glicose no sangue, pois retardam a sua absorção. Essa redução na 
velocidade de absorção da glicose auxilia no controle da diabetes.
OUTRAS DOENÇAS
Há evidências de que o consumo de soja tem um efeito positivo no 
controle de outras doenças como hipertensão, litíase (cálculos biliares)
 e doenças renais.

SABOR E SAÚDE
Entretanto, um único alimento não impedirá a manifestação de doenças,
 pois não é só de pão ou de soja que vive o homem. Porém a adição desse 
"grão sagrado" à dieta, em conjunto com um estilo saudável de vida, 
promoverá um aumento nas chances de prevenir doenças.
A Embrapa-Soja
 desenvolve variedades de soja mais adequadas ao consumo humano. Em sua 
cozinha experimental, são criadas inúmeras receitas da culinária 
tradicional brasileira com soja, comprovando que, além de saudável, ela 
também é saborosa. Texto: Embrapa

Para ampliar a sua pesquisa sobre soja, consulte também os seguintes sites (em inglês):



Soy and Human Health
Soymilk
Soy Health Benefits
The Fast Food Craze




Consulte também:

Soja - Alimento Saudável I
Soja - Alimento Saudável II
Soja - Alimento Saudável III
Receita de Queijo de Soja (Tofu)
Receita de Iogurte de Soja
Receita de Pão de Soja
Receita de Creme de Leite de Soja
Receita de Maionese de Soja
Receitas com Soja
Soja e Menopausa