Receitas da Isamara Amancio
Autor: Maria Aparecida | Publicado: 2010-10-25T12:41:00-07:00

Receitas Isamara AmancioMassa para os Bem CasadosIngredientes:6 claras (de ovos grandes)6 gemas6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado1 colher (chá) de fermento em pó6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneiradaModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Desligue a batedeira e misture o fermento.Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.Leve para assar em assadeira retangular 30 cm de diâmetro se quiser o bem casado mais altinho. Ou...Leve para assar em assadeira retangular 35 cm de diâmetro se quiser o bem casado um pouco mais baixo.Coloque em forno 180 graus.Retire do forno levemente dourado.Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.Observação: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado. Desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geléia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.Bolo Príncipe NegroMassa de Bolo de ChocolateIngredientes:8 ovos1 xícara e ½ (chá) de óleo2 xícaras e ½ (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de chocolate em pó2 xícaras (chá) de água quenteModo de Preparar:Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o açúcar por 5 minutos.Coloque esta mistura em uma bacia.Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó.Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente.Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo.Leve para assar em forno 180 graus.Recheio de Mousse de MaracujáIngredientes:1 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite250 ml de suco concentrado de maracujá6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 5 minutos.Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente.Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto.Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo.Recheio de MorangoIngredientes:2 caixinhas de morango fruta picado1 xícara (chá) de açúcar3 colheres (sopa) de suco de limão1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão.Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geléia engrossar.Desligue o fogo e deixe esfriar.Use esta geléia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo.CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado½ copo (requeijão) de suco de maracujá2 copos (requeijão) de água filtradaModo de Preparar:Bata no liquidificador.Cobertura de GanacheIngredientes:500 gramas de chocolate ao leite derretido1 caixinha de creme de leiteModo de Preparar:Misture o creme de leite no chocolate derretido.MontagemUma fatia de massa de bolo de chocolate regadaRecheio de mousse de maracujáUma fatia de massa de bolo de chocolate regadaGeléia de morango e uma camada de chantilly sobre a geléiaUma fatia de massa de bolo de chocolate regadaCoberto com cobertura de ganacheDecorado na lateral com raspas de chocolate ao leiteEm cima decorado com morangosBolo Divino de Chocolate com MarshmallowMassa do Bolo Divino de ChocolateIngredientes:1 xícara (chá) de chocolate em pó1 xícara (chá) de açúcar1 gema½ xícara (chá) de leite1 colher (sobremesa) de essência sabor chocolate ou baunilha½ xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de açúcar1 ovo inteiro (clara e gema)2 gemas2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de bicarbonato1 colher (chá) de fermento em pó200 gramas de iogurte natural3 claras em neveModo de Preparar:Em uma panela misture o chocolate em pó, o açúcar, a gema, o leite e a essência.Leve ao fogo, mexendo sempre até a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixeEsfriar. Reserve.Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos.Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó.Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural.Acrescente a mistura de chocolate reservada e por último as claras batidas em neve.Coloque em assadeira 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.Leve ao forno 180 graus.Cobertura de MarshmallowIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de água2 claras1 colher (chá) de essência de baunilhaModo de Preparar:Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa e leve ao fogo para ferver.Deixe cozinhar até a calda engrossar levemente.Bata as claras em neve e acrescente a baunilha.Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo até a cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa.Use imediatamente, pois é mais fácil de espalhar.CaldaIngredientes:½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leiteModo de Preparar:Misture os ingredientes.MontagemUma fatia de massa do bolo divino de chocolateRegar levemente com a caldaRechear de marshmallowUma fatia de massa do bolo divino de chocolateRegar levemente com a caldaRechear de marshmallowUma fatia de massa do bolo divino de chocolateRegar levemente com a caldaCubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leiteÉ Divino!!!Bolo de Fubá com CocoMassa do Bolo de Fubá com CocoIngredientes:4 gemas4 colheres (sopa) de manteiga sem sal6 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de fubá fininho1 colher (chá) de fermento em pó1 pitada de sal½ xícara (chá) de coco ralado100 ml de leite de coco4 claras batidas em neveModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas com a manteiga até crescer e ficar clarinho. Mais ou menos 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutinhos.Em uma vasilha misture a farinha, o fubá, o fermento, o sal e o coco ralado.Alterne na massa estes ingredientes com o leite de coco mexendo com colher de pau ou com fuê.Acrescente por último as claras batidas em neve.Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada.Forno 180 graus.Retire do forno e coma com um cafezinho passado na hora.Bolo de Creme com Coco e PêssegoPão-de-Ló de leite quenteIngredientes:8 ovos4 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sopa) de essência de baunilha4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (café) rasa de sal1 colher (sobremesa) de fermento2 xícaras (chá) de leite quente4 colheres (sopa) de manteigaModo de Preparar:Bata os ovos por 10 minutos.Acrescente o açúcar e a essência e bata por 15 minutos.Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa.Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este líquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fuê.Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de diâmetroUse forno 180 graus.Recheio de Creme com PêssegoIngredientes:2 xícaras (chá) de água1 lata de leite condensado½ xícara (chá) de açúcar5 gemas peneiradas2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de águaPêssegos em calda (as unidades que vem na lata)Modo de Preparar:Coloque em uma panela a água, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o suco de limão. Mexa.Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Polvilhe a gelatina na água e acrescente no creme ainda quente. Mexa.Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.Calda neutra de PêssegoIngredientes:1 copo (req) de calda da lata do pêssego1 copo (req) de guaranáModo de Preparar:Misture os ingredientes.Se precisar faça a receita mais vezes.MontagemUma fatia de pão-de-ló de leite quente regadaMetade do recheio de creme, com pêssegos picados por cimaCoco em flocos e uma fina camada de chantillyUma fatia de pão-de-ló de leite quente regadaMetade do recheio de creme, com pêssegos picados por cimaUma fatia de pão-de-ló de leite quente regadaCubra com ChantillyDecore com coco em flocos na lateral e pêssego em cimaLeve para gelarBolo de Casamento de Laranja com NozesMassa de Bolo Amanteigada de LaranjaIngredientes:15 gemas2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente5 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sopa) de essência de laranja5 colheres (sopa) de raspas de laranja1 xícara (chá) de suco de laranja200 ml de leite de coco½ xícara (chá) de leite7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo2 colheres (sobremesa) de fermento em pó10 claras batidas em neveModo de Preparar:Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.Coloque esta mistura em uma bacia maior.Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.Acrescente o fermento em pó. Mexa.E por último as claras em neve.Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.Asse em forno 180 graus.Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno.Recheio:Geléia de Laranja IndustrializadaRecheio:Doce de Leite com NozesIngredientes:2 copos (requeijão) de doce de leite1 copo (requeijão) de nozes trituradas2 colheres (sopa) de licor de nozesModo de Preparar:Misture os ingredientes.Observação:Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo.MontagemDescasque as massas amanteigadas e fatie finasMonte: Uma fatia de massa amanteigadaRecheio de Doce de leite com nozesUma fatia de massa amanteigadaGeléia de LaranjaUma fatia de massa amanteigadaDoce de leite puro sem nozesUma fatia de massa amanteigadaGeléia de laranjaUma fatia de massa amanteigadaDoce de leite com nozesUma fatia de massa amanteigadaObservação:Este bolo fica com 10 cm de altura.Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de alturaPara montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massaColoque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filmeColoque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque recheio grossoColoque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mãoContinue recheando como indica a montagem acimaNão precisa regar e o bolo fica uma delícia.Bolo de Laranja para o LancheMassa do Bolo de LaranjaIngredientes:6 gemas1 xícara (chá) de açúcar4 colheres (sopa) de óleo200 gramas de iogurte naturalRaspas de 2 laranjas150 ml de suco de laranja2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó6 claras em neveModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até ficar fofo e esbranquiçado.Acrescente o óleo, o iogurte e as raspas de laranja. Bata um pouco.Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento, misturando levemente.Acrescente as claras delicadamente.Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.Forno 180 graus.CoberturaIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de suco de laranjaModo de Preparar:Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente.Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a cobertura.Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.BrownieMassa do BrownieIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo100 gramas de manteiga sem sal1 xícara (chá) de açúcar mascavo10 colheres (sopa) de açúcar refinado4 ovos1 colher (sobremesa) de essência de baunilha1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadasModo de Preparar:Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.Mexa bem.Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.Misture ao creme de chocolate.Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.Asse em forno 180 graus pré-aquecidoRetire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.Desenforme ainda morno.Corte em quadrados e sirva.Bolo Alpino SuíçoMassa do Bolo AlpinoIngredientes:8 ovos3 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de suco de laranja coado½ xícara (chá) de iogurte natural5 colheres (sopa) de óleo4 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (café) de bicarbonato de sódioModo de Preparar:Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos.Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo.Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente.Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3.Asse em forno l80 graus.Creme AlpinoIngredientes:6 gemas1 xícara (chá) de açúcar250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente1 xícara (chá) de doce de leite1 caixinha de creme de leite300 gramas de chocolate meio amargo picado1 colher (chá) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)Modo de Preparar:Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária.Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente.Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada.Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos.Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos.Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa.Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar.Recheio de Chocolate com CerejasIngredientes:1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhasModo de Preparar:Use na montagem do bolo. (veja abaixo)CaldaIngredientes:½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja1 xícara e ½ (chá) de água filtradaModo de Preparar:Misture os ingredientes.MontagemUma fatia de massa do bolo regadaMetade da receita do creme alpinoRecheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)Uma fatia de massa do bolo regadaMetade da receita do creme alpinoRecheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)Uma fatia de massa do bolo regadaCubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejasBolo Trufado de MorangoMassa do Bolo TrufadoIngredientes:6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chocolate em pó¼ xícara (chá) de óleo3 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó6 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.Por último incorpore as claras em neve.Leve para assar em assadeira 25 cm.Coloque em forno 180 graus.Recheio Trufado de MorangoIngredientes:2 caixinhas de morango picados ao meio400 gramas de chocolate branco picadinho1 caixinha de creme de leiteModo de Preparar:Afervente o morango sozinho em uma panela.Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.Cobertura de GanacheIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo picado1 caixinha e ½ de creme de leiteModo de Preparar:Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.Leve para gelar até ficar cremoso.MontagemMassa do bolo trufado regado com guaranáRecheio trufado de morangoMassa do bolo trufado regado com guaranáCoberto com cobertura de ganacheBolo Sensação (Morango com Chocolate)Massa do Bolo de ChocolateIngredientes:6 claras6 gemas3 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chocolate em pó4 xícaras e ½ de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermentoModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.Por último acrescente o fermento em pó.Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.Leve para assar em forno 180 graus.Recheio Mousse de MorangoIngredientes:l lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite1 copo (requeijão) de morango fruta picado1 caixinha de gelatina sabor morango2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.Deixe esfriar e acrescente o chantilly batidoLeve para gelar até ficar firme.Recheio Mousse de ChocolateIngredientes:150 gramas de chocolate ao leite picado150 gramas de chocolate meio amargo picado½ xícara (chá) de chocolate em pó1 xícara (chá) de leite1 caixinha de creme de leite½ lata de leite condensado1 colher (sopa) de amido1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.Leve para gelar até ficar firme.MontagemUma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaranáRecheio de mousse de morangoUma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaranáRecheio de mousse de chocolateUma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaranáCubra com chantilly e raspas de chocolate branco.Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargoBolo Sonho de Valsa de ChocolatePão-de-Ló de ChocolateIngredientes:8 claras8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de óleo3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em póModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.Coloque em forno 180 graus.Recheio de ChocolateIngredientes:2 copos (requeijão) de leite½ lata de leite condensado½ copo (requeijão) de açúcar3 gemas peneiradas2 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de achocolado1 caixinha de creme de leite2 colheres (sopa) de amido1 colher (chá) de essência de baunilha16 bombons sonho de valsa tradicionalModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela. (não coloque os bombons)Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.Deixe esfriar e use para rechear o bolo.Use os bombons na montagem do boloCaldaIngredientes:½ lata de leite condensado2 copos (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de achocolatado½ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Misture bem.Cobertura de ChocolateIngredientes:1 lata de creme de leite gelado (sem soro)4 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de achocolatado4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada)Modo de Preparar:Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso.Use para cobrir o bolo.MontagemUma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regadaRecheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picadosUma camada finíssima de chantilly sobre os bombonsUma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regadaA outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheioUma fina camada de chantilly sobre os bombonsUma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regadaCubra com a cobertura de chocolateColoque raspas de chocolate ao leite na lateral do boloDecore com bombons sonho de valsaBolo Sonho de Valsa BrancoMassa de Pão-de-Ló BrancoIngredientes:8 gemas2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de água¼ xícara (chá) de leite¼ xícara (chá) de óleo3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 pitada de sal1 colher (sobremesa) de fermento em pó8 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos.Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo.Coloque o sal e o fermento e mexa.Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa.Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.Asse em forno 180 graus.Recheio BrancoIngredientes:2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de açúcar½ lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite2 colheres (sobremesa) de amido1 colher (sobremesa) de baunilha¼ xícara (chá) de conhaque1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)16 bombons sonho de valsa branco gelados e picadosModo de Preparar:Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju.Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Use os bombons somente quando for montar o bolo.CaldaIngredientes:2 copos (requeijão) de leite½ copo (requeijão) de água filtrada½ lata de leite condensadoModo de Preparar:Misture os ingredientes.MontagemUma fatia de pão-de-ló branco regadoMetade do recheio branco e 8 bombons picadosUma fina camada de chantilly sobre os bombonsUma fatia de pão de-ló branco regadoMetade do recheio branco e 8 bombons picadosUma fina camada de chantilly sobre os bombonsUma fatia de pão-de-ló branco regadoCoberto com chantillyRaspas de chocolate branco na lateral do bolo eDecorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco)Bolo Cremoso de NozesMassa do Bolo de NozesIngredientes:8 ovos2 xícaras e ½ (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água morna3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 pitada de sal1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sobremesa) de fermento em pó2 colheres (sopa) de óleoModo de Preparar:Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.Acrescente aos poucos na massa.Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.Forno 180 graus.Recheio Cremoso de NozesIngredientes:1 lata de leite condensado300 ml de leite1 caixinha de creme de leite½ copo (requeijão) de doce de leite1 copo (requeijão) de nozes trituradas2 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo1 colher (chá) de essência de nozes2 colheres (sopa) de rumModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.Deixe esfriar e use para rechear o bolo.Calda de NozesIngredientes:½ xícara (chá) de nozes2 xícaras (chá) de leite½ xícara (chá) de leite condensadoModo de Preparar:Bata os ingredientes no liquidificador.MontagemUma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozesMetade do recheio cremoso de nozesUma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozesMetade do recheio cremoso de nozesUma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozesCubra com chantily e nozes trituradas.Torta Real de NozesMassa da Torta de NozesIngredientes:6 ovos1 xícara e ½ (chá) de açúcar refinado½ xícara (chá) de açúcar mascavoUma pitada de sal1 colher (chá) de essência de nozes1 xícara (chá) de nozes trituradas1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em póModo de Preparar:Bata os ovos com o açúcar refinado e com o açúcar mascavo, por 15 minutos.Acrescente o sal e a essência.Em vasilha separada misture bem as nozes, com a farinha e o fermento.Incorpore na massa delicadamente.Unte 3 assadeiras com o mesmo diâmetro. 25 cm de diâmetro. Unte com margarina e farinha de trigo.Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus.Deixe esfriar um pouco e desenforme.Recheio Real de NozesIngredientes:1 xícara e ½ (chá) de açúcar½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de manteiga sem sal2 ovos peneirados3 gemas peneiradas1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) de licor Amaretto1 colher (chá) de essência de nozes1 caixinha de creme de leite1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água filtradaModo de Preparar:Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa.Leve ao fogo, sem mexer, até ponto de calda grossa.Desligue o fogo e acrescente a manteiga.Deixe a calda esfriar bem.Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda já fria.Coloque na panela novamente junto com as nozes, o licor e a essência.Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme grosso.Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente ao recheio.Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.Recheio de Chantilly com Crocante de NozesIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de nozes1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque o açúcar em uma panela, em fogo baixo e vá mexendo até o açúcar caramelizar.Acrescente as nozes e mexa. Desligue o fogo.Unte uma bancada com margarina.Aqueça a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada.Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado.Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com rolo pesado de abrir massa.Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real.MontagemUma fatia de massa de nozes regada com guaranáMetade do recheio real de nozesUm pouco de chantilly e crocante por cima do recheioUma fatia de massa de nozes regada com guaranáMetade do recheio real de nozesUm pouco de chantilly e crocante por cima do recheioUma fatia de massa de nozes sem regarCubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozesBolo Mousse de LaranjaMassa do Bolo de LaranjaIngredientes:6 gemas8 colheres (sopa) de açúcar10 colheres (sopa) de farinha de trigo100 ml de suco de laranja1 colher (sobremesa) de fermento em pó6 claras batidas em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho.Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja.Coloque o fermento. Mexa.Por último acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180 graus.Recheio Mousse de LaranjaIngredientes:1 lata de leite condensado300 ml de suco de laranja1 colher (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) de farinha de trigoRaspas de ½ laranja3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água200 ml de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo, as raspas de laranja e o creme de leite.Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio.Polvilhe a gelatina na água. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa.Deixe esfriar.Acrescente o chantilly e misture delicadamente.Calda de LaranjaIngredientes:200ml de suco de laranja100ml de água filtrada½ lata de leite condensadoModo de Preparar:Misture os ingredientes.MontagemCorte a massa ao meio e regueColoque o recheio de mousse de laranjaMassa de bolo e calda novamenteCubra com chantillyPolvilhe coco em flocosLeve para gelarBolo Ganache de Chocolate com LaranjaMassa do Bolo de ChocolateIngredientes:8 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara e ½ (chá) de água quente3 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de chocolate em pól pitada de sal¼ xícara (chá) de óleo1 colher (sobremesa) de fermentoModo de Preparar:Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.Coloque o óleo, mexa.Acrescente o fermento e misture delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.Ganache de LaranjaIngredientes:300 gramas de creme de leite300 gramas de chocolate branco picado300 gramas de chocolate ½ amargo picado¼ xícara (chá) de suco de laranja1 colher (sobremesa) de raspas de laranja1 colher (chá) de essência de laranja¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)¼ xícara (chá) de águal colher (sobremesa) de gelatina em pó sem saborModo de Preparar:Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½ amargo e o suco de laranja.Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho.Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior.Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.Mousse de LaranjaIngredientes:1 xícara (chá) de suco de laranja1 colher (chá) de raspas de laranja1 colher (chá) de essência de laranja1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)1 colher (sobremesa) de amido de milho200 ml de chantilyModo de Preparar:Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado300ml de água filtradaModo de Preparar:Misture os ingredientes.Montagem1 fatia de massa de chocolate regada com a caldaUma camada bem fina de ganache de laranjaMetade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja1 fatia de massa de chocolate regada com a caldaUma camada bem fina de ganahe de laranjaMetade da receita de mousse de laranja1 fatia de massa de chocolate regada com a caldaCubra com ganache de laranjaColoque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leiteEnfeite com fatias finas de laranjaLeve para gelar até a hora de servirBolo de MaracujáIngredientes:8 ovos4 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água)Modo de Preparar:Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio de MaracujáIngredientes:½ copo (requeijão) de água1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá250ml de suco natural de maracujá1 e ½ copo (requeijão) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milho½ copo (requeijão) de água1 lata de leite condensado6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando.Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido.Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo.Acrescente o leite condensado e mexa.Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:1 maracujá½ litro de água1 xícara (chá) de açúcarModo de Preparar:Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.MontagemBolo de maracujáCalda de maracujáCreme de maracujáBolo de maracujáCaldaCoberto com chantillyPolvilhado coco raladoDeixe gelar bemCorte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado tambémEmbrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelarÉ uma delícia!!!Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche)Ingredientes:4 ovos1 pitada de sal1 lata de leite condensado100 gramas de coco ralado1 colher (sopa) de fermentoModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.Junte a pitada de sal, o leite condensado e o coco ralado.Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de RoscaBolo de CenouraIngredientes:4 cenouras médias raspadas e picadas1 xícara (chá) de óleo6 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de farinha de rosca2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 pitada de salModo de Preparar:Bata no liquidificador as cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar.Coloque em uma bacia.Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e incorpore levemente na massa.Coloque a pitada de sal e mexa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Cobertura de BrigadeiroIngredientes:1 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite2 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de azeiteModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar, ficar cremoso e brilhante.Deixe esfriar um pouco.Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado.MontagemFaça o Bolo e cubra com o Brigadeiro.Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe BreakBolo de bananaIngredientes:4 bananas maduras1 xícara (chá) de óleo4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de rosca1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de canelaModo de Preparar:Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo, os ovos e as 2 xícaras de açúcar.Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Reserve.Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde.Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com NozesBolo de NozesIngredientes:250 gramas de margarina250 gramas de manteiga1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água quente1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) de farinha de trigo6 clarasModo de Preparar:Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. MexaBata as claras em neve e incorpore na receita.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Mousse de Chocolate com NozesIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão1 copo (requeijão) de nozes trituradas6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de água300 gramas de chocolate meio amargo½ copo (requeijão) de creme de leite1 colher (chá) de essência de nozes1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.Acrescente na mistura anterior.Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.Bata o chantilly e incorpore no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de guaraná1 copo (requeijão) de champagneModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de nozesRegue levemente com a caldaRecheio de Mousse de chocolate com nozesBolo de nozesRegue levemente com a caldaCoberturaCubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras.Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de - MoçaBolo de clarasIngredientes:1 xícara (chá) de manteiga2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de leite1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de claras1 pitada de salModo de Preparar:Bata a manteiga com o açúcar, ½ xícara de leite e a baunilha até que fique esbranquiçado.Peneire a farinha com o fermento em pó.Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Mousse de Baba-de-MoçaIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 colher (sopa) de margarina1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas200 ml de leite de coco1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de essência de baunilha1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.Mexa bem e misture na calda já fria.Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente no recheio.CaldaIngredientes:½ xícara (chá) de licor de cacau½ lata de leite condensado1 e ½ copo (requeijão) de leiteModo de preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de clarasCaldaMousse de Baba-de-MoçaBolo de clarasCaldaCoberturaCubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras frutas secas como avelã,amendoim, castanha do Pará e nozes)Bolo de nozesIngredientes:1 xícara (chá) de margarina1 caixinha de creme de leite1 colher de essência de nozes8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de água quente1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor)2 colheres (sopa) de farinha de trigo8 claras em neveModo de Preparar:Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso.Junte as gemas e o açúcar e bata bem.Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente.Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio de Mousse de NozesIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos.1 xícara (chá) de nozes trituradas6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Misture o doce de leite e as nozes.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no recheio.Bata o chantilly e incorpore no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Pode substituir as nozes por outra fruta seca:CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite250 ml de água filtrada2 colheres (sopa) de leite em pó.Modo de Preparar:Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.MontagemBolo de nozesCaldaMousse de nozesBolo de NozesCaldaCoberturaPode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes.Bolo Cremoso de Ricota coberto com GoiabadaBolo Cremoso de RicotaIngredientes:4 gemas1 lata de leite condensado1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira½ xícara (chá) de fécula de batata1 colher (sopa) de fermento em pó4 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras.Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.Junte a ricota batendo sempre.Peneire a fécula de batata com o fermento, acrescente na massa e mexa.Por último, acrescente as claras em neve misturando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Cobertura de GoiabadaIngredientes:2 xícaras (chá) de goiabada picadinha¼ xícara (chá) de água¼ xícara (chá) de creme de leiteModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.Deixe esfria um pouco e cubra o bolo.MontagemBolo cremoso de ricotaCoberto com a cobertura de goiabadaBolo de Guaraná recheado com Mousse de AmeixaBolo de GuaranáIngredientes:6 gemas1 xícara (chá) de guaraná1 colher (sobremesa) de essência de baunilha2 e ½ xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó6 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.Acrescente a farinha peneirada com o fermento.Por último incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.Doce de AmeixaIngredientes:2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de águaModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela.Deixe ferver bem. Desligue e tampe.Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.Recheio de Mousse de AmeixaIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutosDoce de ameixa (receita acima sem a calda)6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.Acrescente a mistura anterior e mexa.Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda de AmeixaUse a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.MontagemBolo de guaranáCalda de AmeixaMousse de ameixaBolo de guaranáCalda de AmeixaCoberturaCubra com chantilly e decore com ameixas em calda.ouCubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.Bolo Surpresa de Morango com ChocolateBolo de ChocolateIngredientes:6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de água quente6 clarasModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas com o açúcar, e o óleo até formar um creme.Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente.Bata as claras em neve e incorpore na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio Surpresa de MorangoIngredientes:3 xícaras (chá) de morango1 xícara (chá) de açúcar200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry400 gramas de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha½ xícara (chá) de águaModo de Preparar:Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Deixe esfriar.Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque no liquidificador.Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha.Acrescente o doce de morango, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de achocolatadoModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.Ganache de Chocolate (cobertura)Ingredientes:400 gramas de chocolate meio amargo1 e ½ caixinha de creme de leiteModo de Preparar:Pique o chocolate e coloque em uma tigela.Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas.Mexa bem.Leve para gelar até adquirir consistência cremosa.Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente.MontagemBolo de chocolateCaldaRecheio surpresa de morangoBolo de chocolateCaldaCoberturaCubra com ganache de chocolate e decore com morangos.Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate Branco ou Coberto com Coco em flocosBolo de LaranjaIngredientes:1 laranja grande1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol2 ovos2 gemas2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de margarina derretida.2 clarasModo de Preparar:Corte a laranja em 4 partes.Retire a casca de cada gomo. Reserve.Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha.Deixe os gomos bem limpinhos. (fica só a parte cor de laranja).Pique os gomos e retire os caroços. Reserve.Pique metade da casca da laranja. Reserve.Coloque os gomos e a casca no liquidificador.Acrescente o óleo, os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar.Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa.Coloque a margarina derretida e mexa.Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada.Forno 180 ou 200 graus, ligado antecipado.Mousse de LaranjaIngredientes:2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja6 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milhoRaspas de 1 laranja200 ml de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque na panela o suco de laranja, o açúcar, o amido e as raspas de laranja.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar.Bata o chantilly e incorpore ao creme.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro1/2 copo (requeijão) de água2 colheres (sopa) de açúcarModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de laranjaCaldaMousse de laranjaBolo de laranjaCaldaCoberturaCubra com mousse de laranja e coco em flocos.OuCubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.OuCubra com Chantily e Chocolate branco raspado.Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e MorangosBolo Finíssimo de CastanhaIngredientes:8 gemas1 xícara (chá) de açúcar8 claras1 xícara (chá) de açúcarSuco de 1 limãoRaspas de 1 limão1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada8 colheres (sopa) de polvilho doce1 colher (sobremesa) de fermento em póModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho.Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Bata bem. O ponto é de suspiro firme.Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Reserve.Em uma vasilha, misture a castanha, a farinha, o polvilho e o fermento. Acrescente na mistura das gemas.Incorpore o suspiro delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.SuspiroIngredientes:1 copo (requeijão) de claras3 copos (requeijão) de açúcarRaspas de 1 limãoModo de Preparar:Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão em uma panela.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do açúcar.Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que fique firme.Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os suspiros.Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente secos.Montagem1 massa de castanhaChantilly com morangoSuspiros bem sequinhosChantilly com morango1 massa de castanhaCoberturaDecore com chantilly, castanhas e morangos.Bolo de Figos Secos com NozesMassa do Bolo de Figos Secos com NozesIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar½ colher (chá) de canela em pó½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó½ colher (chá) de noz-moscada ralada10 colheres (sopa) de água8 gemas250 gramas de açúcar250 gramas de manteiga½ copo (requeijão) de mel1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo)2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) de farinha de trigo8 clarasModo de preparar:Faça uma calda dourada com o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e a água e reserve.Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.Acrescente o doce de figos secos e a calda.Bata mais um pouco.Acrescente a farinha peneirada com o fermento.Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa.Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Calda NeutraIngredientes:½ xícara (chá) de açúcar1 e ½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de essência – opcionalModo de Preparar:Misture os ingredientes e leve para ferver.Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque a essência.RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos SecosDoce de Figos SecosIngredientes:2 xícaras (chá) de figos secos picado1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de águaModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio.Bata ainda quente no liquidificador. Deixe esfriar.Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. (receita acima)eUse o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. (próxima receita)Creme com Figos SecosIngredientes:1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos.2 gemas peneiradas½ xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de amido de milho12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima)250 ml de chantillyModo de Preparar:Coloque em uma panela o leite condensado cozido, as gemas, o leite, o amido e a gelatina polvilhada na água.Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem.Bata o chantilly, misture ao creme já frio e leve para gelar.MontagemBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)Recheio de figos secosBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)Recheio de figos secosBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)CoberturaCobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas.ouCubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico.Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro Branco e Trufas de NozesBolo AmanteigadoIngredientes:400 gramas de manteiga sem sal1 e ½ xícara (chá) de açúcar8 gemas½ xícara (chá) de leite quente3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó8 clarasModo de Preparar:Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve.Acrescente as gemas e bata mais um pouco.Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.Bata as claras em neve e acrescente na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.Brigadeiro BrancoIngredientes:3 latas de leite condensado1 lata de creme de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo3 gemas1 colher (sopa) de manteigaModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.Deixe esfriar e use para rechear o bolo.Trufa de NozesIngredientes:200 gramas de chocolate meio amargo200 gramas de chocolate ao leite1 caixinha de creme de leite1 copo (requeijão) de nozes trituradas1 colher (chá) de essência de nozesModo de Preparar:Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.Acrescente as nozes e a essência, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de açúcar1 copo (requeijão) de água½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaranáModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo amanteigado fatiado em 3 partesRegue levementeColoque o recheio de brigadeiro brancoBolo amanteigadoRegue levementeColoque a trufa de nozesBolo amanteigadoRegue levementeCoberturaCubra com pasta americana e faça um bolo decorado.ouCubra com Chantilly e decore com nozes inteiras.Bolo de Ameixa com Chocolate BrancoBolo de AmeixaIngredientes:½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço½ vidro de leite de coco (200 ml)8 gemas1 e ½ copo (requeijão) de açúcar2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó8 claras e neveModo de Preparar:Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.Bata no liquidificador e reserve.Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio de Chocolate BrancoIngredientes:1/4 copo (requeijão) de claras1/2 copo (requeijão) de açúcar1 lata de creme de leite200 gramas de chocolate branco6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Coloque em uma panela as claras e o açúcar.Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente)Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo.Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas.Calda de Ameixas e Ameixas para picarIngredientes:2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de águaModo de Preparar:Cozinhe os ingredientes até ferver bem.Desligue o fogo e deixe esfriar.Coe e use a calda para regar o bolo.Pique as ameixas e use para rechear o bolo.Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.MontagemBolo de ameixa fatiadoCalda do cozimento das ameixasRecheio de chocolate brancoAmeixas picadasUma fina camada de chantilly sobre as ameixasBolo de ameixaCalda do cozimento das ameixasCoberturaCubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas.Bolo de Cenoura Mesclado(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo de chocolate)Bolo de CenouraIngredientes:4 cenouras picadas1 xícara (chá) de óleo6 ovos inteiros1 pitada de sal3 xícaras (chá)de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá1 colher (sopa) bem cheia de fermento em póModo de Preparar:Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.Coloque também o óleo, os ovos e o sal.Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.Coloque em uma bacia.Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na mistura anterior, misturando sempre.Não coloque no forno.Faça o bolo de chocolate.Bolo de chocolateIngredientes:2 ovos inteiros1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água quenteModo de Preprarar:Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada pronta.Bolo Floresta Branca TradicionalBolo Branco feito com amidoIngredientes:9 ovos3 xícaras (chá) de açúcar200 gramas de amido de milho5 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póModo de Preparar:Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.RecheioIngredientes:500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata3 colheres (sopa) de açúcar refinadoou500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)Cerejas picadasModo de Preparar:Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.Misture as cerejas no chantilly batido.CaldaIngredientes:½ vidrinho de cereja1 copo (requeijão) de leite½ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo brancoCaldaRecheio com chantilly e cerejasBolo brancoCaldaRecheio com chantilly e cerejasBolo BrancoCaldaCoberturaCubra com chantilly e raspas de chocolate branco.Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.Bolo Mousse de MaracujáBolo de MaracujáIngredientes:8 ovos3 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado1/2 xícara (chá) de água quenteModo de Preparar:Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Mousse de MaracujáIngredientes:1 lata de leite condensado1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado12 gramas de gelatina em pó sem sabor.¼ copo (requeijão) de água1 caixinha de creme de leite½ copo (requeijão) de leite1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.Acrescente na mistura anterior e bata.Coloque em uma vasilha.Incorpore o creme de leite e o leite.Por último acrescente o chantilly delicadamente.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda para regarIngredientes:½ copo (requeijão) de leite condensado½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado½ copo (requeijão) de água¼ copo (requeijão) de rumModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de maracujáCalda de maracujáMousse de maracujáBolo de maracujáCaldaMousse de maracujáBolo de MaracujáCaldaCoberturaCobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.Bolo Floresta Negra TradicionalBolo de chocolateIngredientes:9 gemas9 colheres (sopa) de açúcar8 colheres (sopa) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de fermento em póModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.Por último, acrescente as claras em neve.Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.RecheioIngredientes:500 ml de Creme de leite fresco ou Nata2 colheres (sopa) de açúcar refinadoCerejas picadasModo de Preparar:Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)Misture as cerejas.CaldaIngredientes:½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja1 xícara (chá) de leiteModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de chocolateCaldaRecheio de chantilly com cerejasBolo de chocolateCaldaCoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.Bolo Floresta Branca de Chocolate BrancoPão-de-ló de Leite QuenteIngredientes:8 claras em neve8 gemas1 e ½ xícara (chá) de leite quente2 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sopa) de fermento2 xícaras (chá) de farinha de trigoModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio de Chocolate BrancoIngredientes:1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia1 xícara (chá) de água.1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de amido de milho.250 gramas de chocolate branco1 lata de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.Acrescente ao creme da panela.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:Calda do vidrinho de cereja2 copos (requeijão) de água filtradaModo de Preparar:Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.CoberturaIngredientes:500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly½ xícara (chá) de açúcarModo de Preparar:Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.ouBata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)MontagemPão-de-ló de leite quenteCalda de cerejaRecheio de chocolate branco e cerejas picadinhasUm pouquinho de chantilly sobre as cerejasPão-de-ló de leite quenteCaldaCoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.Bolo BrigadeiroBolo de chocolateIngredientes:4 gemas2 xícaras (chá) de açúcar¼ xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó4 claras batidas em neve.Modo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)Ingredientes:2 latas de leite condensado4 colheres (sopa) de achocolatado2 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de amido1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de creme de leite tradicionalModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.Deixe esfriar e recheie o bolo.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de leite½ lata de leite condensado2 colheres (sopa) de achocolatadoModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de chocolateCaldaBrigadeiroBolo de chocolateCaldaCoberturaCubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).Espalhe chocolate granulado.Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.Bolo Maravilha com Mousse de CerejaMassa de chocolateIngredientes:4 ovos1 e ½ xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha1/2 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água mornaModo de Preparar:Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Mousse de cerejaIngredientes:1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)1 copo de requeijão cremoso2 caixinhas de creme de leite½ xícara (chá) de açúcar12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.Coloque em uma vasilha.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio.Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de leite.½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cerejaModo de Preparar:Misture e use para regar o bolo.MontagemMassa de chocolateCaldaMousse de cerejaMassa de chocolateCaldaMousse de cerejaMassa de chocolateCaldaCoberturaCubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.Bolo Mousse de Chocolate BrancoMassa de leiteIngredientes:8 claras8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar peneirado4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado1 e ¼ xícara (chá) de leiteModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.Acrescente a farinha de trigo com o fermento.Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.Mousse de Chocolate BrancoIngredientes:500 gramas de chocolate branco1 lata de creme de leite com soro.12 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água300 ml de chantilly (medir antes de bater).Modo de Preparar:Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.Coloque na mistura de chocolate e mexa.Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar.CaldaIngredientes:1/2 lata de leite condensado2 copos (requeijão) de leite.2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneoModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemMassa de leiteCaldaMousse de chocolate brancoMassa de leiteCaldaMousse de chocolate brancoMassaCaldaCoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com CocoBolo de chocolateIngredientes:4 ovos½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de açúcar½ copo (requeijão) de chocolate em pó½ copo (requeijão) de óleo2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher de (sobremesa) de fermento em póModo de Preparar:Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Mousse de Ricota com CocoIngredientes:4 gemas½ copo (requeijão) de açúcar½ copo (requeijão) de margarina sem sal250 gramas de ricota picada½ vidro de leite de coco½ lata de creme de leite1 colher (sobremesa) de essência de coco½ copo (requeijão) de coco ralado1 colher (sopa) de amido de milho12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água½ copo (requeijão) de chantilly industrialModo de Preparar:Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho.Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente ao creme.Leve para gelar.CaldaIngredientes:2 copos (requeijão) de leite1 copo (requeijão) de creme de leite3 colheres (sopa) de açúcarModo de Preparar:Bata no liquidificador e use para regar o bolo.MontagemBolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)CaldaMousse de ricota com cocoBolo de chocolateCaldaMousse de ricota com cocoBolo de chocolateCaldaCoberturaPode cobrir com marsmellow, coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolateOu pode cobrir com chantily, coco em flocos e a calda de chocolate.Bolo Mousse de MorangoBolo PráticoIngredientes:9 gemas1 colher (sobremesa) de essência de laranja1 copo (requeijão) de água morna2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó9 claras em neveModo de Preparar:Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.Passe essa mistura para uma bacia.Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Geléia de MorangoIngredientes:5 xícaras (chá) de morangos picados2 xícaras (chá) de açúcarSuco de 1 limãoModo de Preparar:Coloque os ingredientes em uma panela.Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia.Mousse de MorangoIngredientes:Geléia de morango (receita acima)2 gemas1 colher (sobremesa) de farinha de trigo6 colheres (sobremesa) de leite1 lata de creme de leite sem soro12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha¼ xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de chantilly batidoModo de Preparar:Coloque em uma panela a geléia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.Acrescente o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.Deixe esfriar.Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda para regarIngredientes:½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite sem soro2 copos (requeijão) de água.Modo de Preparar:Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.MontagemBolo práticoCaldaMousse de morangoBolo práticoCaldaMousse de morangoBolo práticoCaldaCoberturaChantilly para cobrir e morangos para enfeitar.Bolo Mousse de ChocolateMassa de chocolateIngredientes:6 gemas100 gramas de margarina2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo¾ xícara (chá) de água6 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.Dissolva o leite em pó com a água.Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.Mousse de chocolateIngredientes:200 gramas de chocolate ao leite picado300 gramas de chocolate meio amargo picado2 caixinhas de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho – Maria ou no microondas.Polvilhe a gelatina na água e aqueça.Coloque sobre o chocolate e mexa.Bata o chantilly e incorpore na mistura.Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda para regar o boloIngredientes:1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja.2 xícaras (chá) de água ou leite.Modo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar.Cobertura de chocolateIngredientes:2 latas de creme de leite tradicional500 gramas de chocolate meio amargoModo de Preparar:Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até ficar uniforme.Espalhe sobre o bolo.MontagemMassa de chocolateCaldaMousse de chocolateMassa de chocolateCaldaCoberturaCobertura de chocolate.Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.Bolo PrestígioMassa de chocolateIngredientes:6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó¾ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água morna6 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserveEm outra vasilha misture o óleo com a água..Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.Por último incorpore as claras batidas em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 30 ou 35 cm.Recheio PrestígioIngredientes:1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo½ xícara (chá) de água2 latas de leite condensado2 xícaras (chá) de coco flocos1 colher (sopa) rasa de margarina1 caixinha de creme de leiteModo de Preparar:Coloque em uma panela todos os ingredientes.Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.Deixe esfriar e recheie o bolo.Cobertura do Bolo PrestígioIngredientes:1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo½ xícara (chá) de água2 latas de leite condensado4 colheres (sopa) de achocolatado2 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de azeiteModo de Preparar:Coloque em uma panela todos os ingredientes.Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.CaldaIngredientes:½ vidro de leite de coco½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de leiteModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o boloMontagemMassa de chocolate cortada ao meioCaldaRecheio prestígioMassa de chocolateCaldaCoberturaCobertura do bolo prestígio.Se quiser coloque raspas de chocolate.Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com NozesBolo de GuaranáIngredientes:10 gemas1 copo (requeijão) de guaraná1 colher (sobremesa) de essência de baunilha2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó10 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada. Assadeira 35cm ou 40cm.Flan de Caramelo com Frutas SecasIngredientes:2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de água1 lata de leite Ninho com 400 gramas1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de amido de milho2 pacotes de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)Modo de Preparar:Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o fogo.Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores.Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda para Regar:Ingredientes:2 copos (requeijão) de guaraná½ copo (requeijão) de licor de cacauModo de Preparar:Misture os 2 ingredientes.MontagemBolo de guaranáCalda para regarFlan de Caramelo com frutas secasBolo de guaranáCalda para regarFlan de caramelo com frutas secasBolo de guaranáCalda para regarCoberturaPode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de Ameixa e DamascoBolo de Laranja e CocoIngredientes:12 gemas4 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de suco de laranja½ xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de fermento em pó12 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.Coloque o fermento mexendo delicadamente.Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa.Recheio de CocoIngredientes:1 xícara (chá) de suco de laranja2 latas de leite condensado200 gramas de coco raladoModo de Preparar:Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.Recheio de Ameixa e DamascoIngredientes:2 latas de leite condensado100 gramas de ameixa sem caroço1 xícara (chá) de água100 gramas de damasco1 xícara (chá) de suco de laranjaModo de Preparar:Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar e pique.Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.Deixe esfriar e use como recheio.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de suco de laranja½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemBolo de laranja e coco cortado em 3 partesCaldaRecheio de cocoBolo de laranja e cocoCaldaRecheio de ameixa e damascoBolo de laranja e cocoCaldaCoberturaPode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascosBolo recheado com Creme Belga e MorangosMassa do boloIngredientes:7 claras7 gemas3 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de leite quenteModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 30cm de diâmetro.Creme BelgaIngredientes:1 lata de leite condensado½ litro de leite2 gemas4 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milho1 caixinha de creme de leiteModo de Preparar:Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.Use frio na montagem do Bolo.CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de água½ lata de leite condensado½ lata de creme de leiteModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemMassa do bolo cortada em 3 partesCaldaCreme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partesUm pouquinho de chantilly por cima dos morangosMassa do boloCaldaCreme belga e morangos cortadosChantilly (só um pouquinho)Massa do boloCaldaCoberturaCubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos.Bolo Prático de Limão recheado com Mousse de LimãoBolo prático de limãoIngredientes:6 claras6 gemas12 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (chá) de raspas de limão200 gramas de fécula de batata1 colher (sobremesa) de fermento em póModo de Preparar:Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Acrescente o suco e as raspas.Por último a fécula de batata e o fermento em pó.Use assadeira de 25cm untada e enfarinhada.Mousse de LimãoIngredientes:2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite com soro1 xícara (chá) de suco de limão½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de águaModo de Preparar:Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.Bata mais um pouco no liquidificador.Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:½ lata de creme de leite½ lata de leite condensado1 ½ copo (requeijão) de leiteModo de Preparar:Misture os ingredientes.MontagemFazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meioMassa do bolo prático de limãoCaldaMetade da mousse de limãoMassa do bolo prático de limãoCaldaMetade da mousse de limãoMassa do bolo prático de limãoCaldaCoberturaChantilly.Bolo Genoise de MaracujáMassa de maracujáIngredientes:5 gemas250 ml de suco de maracujá2 ½ xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó5 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.Por último incorpore as claras em neve.Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25cm de diâmetro.Recheio Genoise de MaracujáIngredientes:1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de amido1 xícara (chá) de açúcar12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)Modo de Preparar:Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar.Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.Deixe esfriar em temperatura ambiente.Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Geléia de MaracujáIngredientes:1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes1 ½ xícara (chá) de água2 colheres (sopa) de amido1 colher (sopa) de gelatina em pó sem saborModo de Preparar:Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente.Deixe esfriar e decore a genoise.Calda de MaracujáIngredientes:½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro1 copo (requeijão) de água½ lata de leite condensadoModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.Montagem:Massa de maracujá cortada em 3 partesCalda de maracujáGenoise de maracujáMassa de maracujáCalda de maracujáGenoise de maracujáMassa de maracujáCaldaCobertura:Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá.Bolo Gelado de Creme com PêssegoMassaIngredientes:5 gemas200 ml de água2 ½ xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento5 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.Bata as claras em neve e acrescente na massa.Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.Assadeira 25cm ou 30cm.CremeIngredientes:1 litro de leite1 lata de leite condensado5 gemas peneiradas1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de amido3 colheres (sopa) de creme de leiteModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use frio.Calda para regarIngredientes:200 ml de calda da lata do pêssego200 ml de guaranáModo de Preparar:Misture os dois ingredientes e regue o bolo.MontagemMassa do bolo cortada ao meioRegarColocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegosMassaRegar novamenteCoberturaCobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pêssegos em calda.Bolo Gelado de Coco (de Assadeira)Massa do BoloIngredientes:6 claras em neve6 gemas4 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermentoModo de Preparar:Bata as claras em neve.Adicione as gemas e bata.Adicione o açúcar e bata por15 minutos.Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente. Reserve.CremeIngredientes:1 litro de leite1 lata de leite condensado3 gemas1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de amidoModo de Preparar:Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.SuspiroIngredientes:3 claras9 colheres (sopa) de açúcarModo de Preparar:Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Bata mais um pouco.MontagemUnte uma assadeira de + ou – 35 x 25Coloque a massa do boloSobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colherLeve para assar 180 grausRetire do forno e passe em cima o suspiroPolvilhe o coco e retorne ao forno para dourarDeixe esfriar e leve à geladeiraSirva geladoCoberturaCoco em flocos.Bolo Delicado com Recheio de Coco e AbacaxiMassa branca delicadaIngredientes:4 gemas¼ xícara (chá) de leite morno¼ xícara (chá) de leite condensado¼ xícara (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó4 claras em neveModo de Preparar:Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20 minutos.Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente.Por último incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 25cm ou 30cm.Recheio de CocoIngredientes:3 xícaras (chá) de água3 xícaras (chá) de açúcar250 gramas de coco raladoModo de Preparar:Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).Desligue o fogo.Deixe esfriar e use.Recheio de AbacaxiIngredientes:1 abacaxi bem picadinho2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de águaModo de Preparar:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.Calda para regarIngredientes:100 ml de leite de coco200 ml de leite1 colher (sopa) de açúcarModo de Preparar:Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.MontagemMassa brancaCaldaRecheio de cocoMassa brancaCaldaRecheio de abacaxiMassa brancaCaldaCoberturaEste bolo pode ser coberto com Marshmellow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos.Bolo de PáscoaPão-de-ló de chocolateIngredientes:6 gemas2 ½ xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em pó1 xícara (chá) de água quente6 clarasModo de Preparar:Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.Acrescente na massa alternando com a água.Incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e polvilhada. Assadeira 25cm de diâmetro.Forno 180 a 200 graus.Mousse de ChocolateIngredientes:5 colheres de (sopa) de açúcar250 ml de creme de leite250 gramas de chocolate ½ amargo250 gramas de chocolate ao leite6 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de chantilly já batidoModo de Preparar:Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria.Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior.Por último incorpore o chantilly.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Calda para regarIngredientes:½ lata de leite condensado1 copo (requeijão de leite3 colheres (sopa) de achocolatado½ copo (requeijão) de águaModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.MontagemCortar a massa em 3 partes.Massa pão-de-ló de chocolateCalda.Mousse de chocolate.Pão-de-ló de chocolate.Calda.Mousse de chocolatePão-de-lóCaldaCobertura de GanacheIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite com soro.Modo de Preparar:Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.Derreta em banho-maria ou no microondas.Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.Jogue sobre o bolo.CoberturaCubra com ganache e raspas de chocolate.Bolo de Nozes recheado com Mousse de NozesPão-de-ló- de NozesIngredientes:4 claras4 gemas1 ½ xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de nozes moídasModo de Preparar:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25cm de diâmetro.Mousse de NozesIngredientes:1 lata de leite condensado2 gemas peneiradas1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) rasa de margarina½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)Modo de Preparar:Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.Deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.CaldaIngredientes:½ caixinha de creme de leite1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozesModo de Preparar:Misture os ingredientes e use para regar o boloMontagemBolo de nozes cortado ao meioCaldaMousse de nozesBolo de nozesCaldaCoberturaPode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.Bolo de Nozes com Recheio de ChocolateBolo de NozesIngredientes:6 gemas½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada2 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sobremesa) de essência de baunilha¾ xícara (chá) de água morna2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de leite em pó1 xícara (chá) de nozes trituradas1 xícara (chá) de farinha de rosca6 claras1 colher (sobremesa) de fermento em póModo Preparar:Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear.Adicione a água e bata mais um pouco.Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.Coloque essa massa numa vasilha maior.Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.Leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25cm alta ou 30cm.Recheio de MinutoIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo derretido1 lata de leite condensado cozido por 30 minutosModo de Preparar:Misture os ingredientes e recheie o bolo.Calda de ChampagneIngredientes:1 copo (requeijão) de água1 xícara (chá) de açúcarCasca de 1 maçã1 copo (requeijão) de champagneModo de Preparar:Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.Deixe esfriar e adicione o champagne.Use para regar a massa do bolo.MontagemBolo de nozesCaldaRecheio de minutoBolo de nozesCaldaCoberturaPode ser chantilly ou pasta americana.