Frango Desossado com Farofa
Autor: BETO | Publicado: 2016-08-28T20:11:00-03:00



Depois de muito tempo resolvi retomar o blog. Ainda estou muito ocupado com todas as minhas atividades, trabalho, minha faculdade de arquitetura, e tantas outras coisas, mas vou tentar, dentro do possível, postar as receitas que eu preparar nos finais de semana.&nbsp;

Ontem eu fiz um frango desossado inteiro. A técnica de desossar frango sem cortar a pele eu aprendi num curso com a professora Zenaide, na Chocolândia. Fazia tempo que eu não utilizava a técnica e confesso que penei um pouco, levando quase uma hora para desossar o frango, mas deu certo.&nbsp;

No futuro quero utilizar vídeos para demonstrar as receitas, que é mais didático e também está na moda.&nbsp;








Ingredientes:



1 Frango resfriado inteiro
1 cebola
3 dentes de alho
1 1/2 litro de água
Pimenta do reino
3/4 de xícara de sal
1/4 de xícara de açúcar





Para a farofa:



300 g de bacon
1 ovo
1 xícara de farinha de mandioca biju
1/2 xícara de cheiro-verde picado
200 g de queijo muçarela





Modo de Preparo:



Passo 1: Desosse um frango inteiro sem cortar a pele. Utilizando uma faca pequena e bem afiada, entre pela região do pescoço e vá cortando a carne junto aos ossos. A parte mais difícil é desossar coxas, sobrecoxas e coxinha da asa. Você deve desconectar os ossos nas juntas, o que facilita o processo.&nbsp;









Passo 2: Numa vasilha grande coloque o sal, o açúcar e a pimenta do reino.











Passo 3: Adicione 1 litro e meio de água.










Passo 4: Mergulhe o frango inteiro desossado nesta mistura.







&nbsp;Passo 5: Adicione cebola e alho picados grosseiramente. &nbsp;Deixe o frango nesta salmoura por 45 minutos. Enquanto isso faça a farofa.














Passo 6: Para a farofa, corte 300 g de bacon em cubos pequenos.&nbsp;







Passo 7: Coloque numa frigideira e leve ao fogo.&nbsp;







Passo 8: Frite o bacon até ficar dourado e adicione um ovo. Continue fritando, mexendo sempre. Escorra o excesso de gordura.









&nbsp;Passo 9: Adicione a farinha de mandioca biju e continue mexendo.&nbsp;













Passo 10: Adicione o cheiro verde e apague o fogo.&nbsp;













Passo 11:&nbsp;Por último adicione a muçarela em cubos.&nbsp;









Passo 12: Adicione um fio de azeite numa assadeira.









Passo 13:&nbsp;Tire o frango da salmoura e passe uma água de torneira, lavando-o e tirando o excesso de sal. Seque-o em papel de cozinha . Coloque o frango sobre a assadeira, com o lado do peito para cima.&nbsp;









Passo 14: Recheie o frango com a farofa.









Passo 15: Prepare para assar. Eu encosto as coxas do frango no canto da assadeira para não precisar costurá-lo. Dessa forma o recheio não vaza.&nbsp;









Passo 16: Salpique pimenta do reino e sal granulado sobre o frango.









Passo 17: Leve para assar. Depois de 1 hora e 15 minutos mais ou menos, com forno a 190 graus, o frango estará pronto. Tire-o bem dourado. A casca fica super crocante.&nbsp;









O RESULTADO



Um franguinho suculento e bem gostoso. Dessa vez ele não ficou muito como eu gostaria, mas tenho uma explicação. O sal acabou e eu usei sal grosso. O sal grosso deixou o prato salgado. Mas já fiz outras vezes e ele fica muito bom. Não se assuste com a quantidade de sal que vai na salmoura, é assim mesmo, só não use sal grosso, como eu fiz ontem,.&nbsp;