Matéria Reações farmacológicas
Autor: Suely Iglesias | Publicado: 2009-08-11T05:21:00-07:00

REAÇÕES FARMACOLÓGICAS/SUBSTÂNCIAS BIOGÊNICAS(matéria para o jornal Fluminense 2007).Nos alimentos encontramos agentes farmacológicos. Os indivíduos que apresentam manifestações na pele e respiratórias, são derivadas de reações causadas por substâncias Biogênicas, ou seja, por compostos ativos nestes alimentos que não envolvem respostas imunológicas. Como exemplo:*Alimentos: Chocolate, queijo envelhecido e no vinho tinto, encontramos a Feniletilamina que pode causar enxaquecas.*Alimentos: Queijo tipo cheddar, queijos franceses, levedo de cerveja, peixe em conserva e vinho tinto, encontramos a Tiramina que causa : Eritema, Enxaqueca, e Urticária.*Alimentos: Queijos fermentados, alimentos fermentados(chucrute),salsichas, atum (conserva), anchovas, sardinhas, encontramos a substância Histamina, que causa: Eritema, cefaléia e queda de pressão arterial.*Alimentos: Agentes liberadores de histamina: Moluscos, chocolate, morango, tomate, amendoim, suínos, etanol e abacaxi podem causar os efeitos: Urticária, eczema e prurido.•Alimentos: Café, chá, cola e chocolate contêm as Metilxantinas que causam efeitos de: Sintomas Neurológicos e hipertensão.A) COMO SÃO CHAMADAS AS SUBSTÂNCIAS HISTAMINA E TIRAMINA ?•São chamadas de vasoaminas. Estas substâncias afetam o tônus de paredes de vasos sangüíneos e estão contidas em alimentos como: alguns queijos ( roquefort, parmesão) e queijos envelhecidos. Também os alimentos embutidos; chocolates; frutas citrícas; vinho; tomates; morangos e chocolates.As pessoas alérgicas que apresentam reações mediadas por imunoglobulinas após a ingestão de quantidades em excesso destes alimentos podem apresentar choque anafilático.Um cuidado maior na interação alimento-medicamento, se deve a classe dos antidepressivos conhecidos como inibidores da monoamina oxidase ( MAO) e a substância Tiramina.Em combinação de antidepressivos e a Tiramina pode produzir uma rápida elevação da pressão arterial, severa dor de cabeça, levando a pessoa ao colapso e morte.A Tiramina provoca constrição das artérias, estimulando a liberação da Adrenalina das terminações nervosas, aumentando assim a liberação de histamina e prostaglandinas, causando dor de cabeça e problemas cutâneos, com crises hipertensivas, como citado acima , em indivíduos tratados com inibidores de monoamina-oxidase.No quadro abaixo estão citados os alimentos que contêm a Tiramina :*FONTES DE TIRAMINA:Queijos ( Camembert, cheddar), Levedo,Salgados, picles, arenques, pimentão, salame,favas, vagens, ervilhas, cafeína (em grande quantidade),chocolate, fígado de galinha, abacaxi, ameixa, uva, molho de soja, fígado de aves, uva, ameixa, cubinhos de carne,abacate, banana, cerveja, queijos (cottage, ricota), creme, figo, vinho branco, vinho xerezUm cuidado extremo se deve observar aos indivíduos que fazem uso de Inibidores de MAO para tratar a depressão e a hipertensão. As reações com alimentos que contêm aminas , suas substâncias estimuladoras do sistema Simpático e adrenérgico, podem limitar o fim para qual foi destinado a medicação, ou seja, a sua utilidade fica depreciada.No quadro abaixo cito os alimentos que contêm a Tiramina e/ou Dopamina :*ALIMENTOS PERMITIDOS-Bebidas (todas a não ser chá , café)*ALIMENTOS EVITADOSBebidas alcoólicas , vinho cervejaPães Substâncias fermentadasGorduras Creme azedoCarnes e substitutos Caça envelhecida, carnes enlatadas, extratos comerciais, salame, lingüíça, queijo envelhecido, Brie, Camembert, cheddar, mozzarella, parmesão, provolone, peixes secos e salgados.Frutas Banana contém dopamina, ameixa vermelha, figos e passas ( estes são permitidos em dieta sem restrição de dopamina); abacate contém dopamina.Vegetais Vagens contêm tiramina, berinjelaVariedades Fermentos concentrados, cubinhos de carne, concentrados de molhos, extratos, molho de soja ( contém Tiramina).B) SUBSTÂNCIAS METILXANTINAS: Como Metilxantina temos :A caféina que é encontrada no café, chá , chocolate e refrigerantes.O consumo de muito café ou de chás podem desencadear efeitos tóxicos, entre eles à hipertensão e arritmias cardíacas .A cafeína pode ser consumida sem problemas em quantidades moderadas até 100mg/dia.Uma xícara de 280g de leite/chocolate , contém de 2 à 20 mg de cafeína.Uma xícara de café puro contém de 110 a 150 mg de cafeína.C) Alimentos que contém outras Aminas ( podem causar dores de cabeça):Chocolate- feniletilaminaFrutas Cítricas- OctapaminaFeijão- diidrofenilalaminaTomate, abacaxi e banana- 5-hidroxitriptamina.D) Alimentos que contém Ácido Acetilsalicílico:Abricó, ameixa, amêndoa, amora, banana, cebola, cenoura, cereja, currant, feijão, framboesa, groselha, laranja, maçã, morango, nectarina, noz, pepino, pêra, pimenta, repolho, tomate, uva, leite, vinho, ovo, refrigerante, queijo e chocolate.E) Alimentos que podem apresentar efeitos tóxicos quando em grandes quantidades:No bacalhau, podemos encontrar o alérgeno parvalbumina ( alérgeno M).No amendoim é uma mistura de proteínas que são estáveis ao calor, ou seja, não se modificam com o tratamento térmico.Os alérgenos como a ovoalbumina, ovomucóide e conalbumina, são encontradas nos ovos. É estável ao calor sómente a ovomucóide, ficando as outras ativas em preparações a frio como nas maioneses .Nos indivíduos alérgicos ao leite de vaca são várias as proteínas, sendo a mais importante a caseína e a Beta-lactoglobulina.REAÇÔES AOS ADITIVOSA)SULFITOS: DIÓXIDO DE ENXOFRE, BISSULFITO DE SÓDIO, METABISSULFITO DE SÓDIO E POTÁSSIO.Na preservação dos alimentos e medicamentos as industrias utilizam os sulfitos, especialmente nos camarões, em batatas pré- preparadas , em saladas de restaurantes, vinhos, frutas secas e cervejas.Podem ocorrer crises respiratórias, asma, rubor e entumecimento de garganta e da boca, após o consumo de alimentos contendo sulfitos , em pessoas com hipersensibilidades. Nas preparações como o vinho e cerveja esta substância pode ocorrer naturalmente.** Recentemente o FDA proibiu o seu uso em vegetais consumidos frescos.Eis a tabela contendo várias categorias de aditivos :CATEGORIA DE ADITIVOS ONDE SÃO ENCONTRADOSCorantes Manufaturados, geléias, bebidas, sopas, confeitariasPreservativos como:]SorbatosBenzoatosSulfitosNitratosÁcido propiônico Bolos, panificação;Frutas secas, bebidas, picles, molhos de saladas, molhos;Frutas secas,bebidas, batata processada, camarão;Carnes, embutidosPanificadoras, produtos lácteos.Antioxidantes:Ácido ascórbicoBHA ( Hidroxianisol Butilado)BHT ( Hidroxitolueno) Suco de frutas, pães;Sucos de frutas, biscoitos , molhos;IDEM.Emulsificadores, Estabilizantes:LecitinaAlginatos e ágarCelulosesProdutos de ácidos graxos. Chocolates, leite em pó, sorvetes, geléias, doces, margarinas;Sorvetes, doces, pudins;Pães com mais fibras, produtos com baixa calorias;Leite em pó, sopas , pães.B)GLUTAMATO MONOSSÓDICOÈ muito utilizado na cozinha chinesa e podem apresentar reações desagradáveis como:Dor de cabeça, rubor facial, asma , dor no peito , entre outras reações.VERÃO, ÉPOCA DA ALEGRIA.O verão é uma estação onde reunimo-nos com os amigos, participamos de festas ( carnaval), temos mais contato com a água (piscina, praia), tomamos banho várias vezes por dia , procuramos o campo e a natureza Nestas festividades cultivamos os sentimentos de alegria, vivemos mais ao ar livre, suamos, excretamos mais líquidos pelo corpo. Por este motivo precisamos saber o que ingerir no Verão.Devemos observar o nosso corpo como um laboratório onde a mistura de componentes errados, podem trazer conseqüências graves futuras.Devemos evitar Carne bovina, carne de porco, bacon, carneiro, miúdos, frituras, gorduras , creme de leite, chocolate, e a famosa feijoada, nem pensar em passar perto. Os camarões e mexilhões devem ser observados em relação a limpeza e conservação.Devemos procurar alimentos que abaixem o colesterol, os alimentos que promovem a limpeza das artérias e que possuem ação antioxidantes também.Por eliminarmos muito líquido devemos ingerir frutas cheias de líquidos, como a melancia, melão, abacaxi, nectarina, ameixa fresca, uvas, laranja, e água de coco.Como citei deve-se dar preferências a carnes brancas de aves e peixes.Arroz ( branco ou integral), milho, aveia, trigo, pão integral, soja , tofu, lentilha, grão-de-bico, feijão fradinho devem estar entre os cereais e leguminosas.As raízes e os tubérculos devem fazer parte do cardápio também, são eles: aipim, inhame, batatas , cenoura crua e a beterraba ralada.As hortaliças devem ser incluídas, como exemplo: Alface, aipo, agrião, aspargos, acelga, bertalha, brócolis, broto de feijão, broto de bambu, broto de alfafa, berinjela, chicória, champinhom, couve, couve-flor, espinafre, maxixe, jiló, palmito, rúcula, quiabo, vagem, tomate, escarola, e repolho.Para os temperos devemos usar a vontade o limão, vinagre, azeite extravirgem, cebolinha, salsa,sálvia, alho-poró,manjericão fresco, hortelã, orégano e shoyo.Os chás são bem vindos, pois desintoxicam, contém catequinas que tem a função de ser bactericida e antioxidante.Como exemplo o chá verde. O chá de abacaxi é rico em potássio e é diurético. O suco de abacaxi batido com um pouco de água e hortelã alivia o calor.O nosso organismo é um laboratório que para funcionar deve obedecer regras. Hoje em dia, já sabemos que certoa alimentos possuem a função de proteger suas células contra os radicais livres, diminuir a quantidade de LDL, o colesterol ruim, aumentar o HDL, o bom colesterol, neutralizar as substâncias tóxicas para o corpo, tornar o sangue mais fluido, além de inibir inflamações e formação de coágulos. As substâncias com propriedades especiais que estão contidas nestes alimentos são os fitoquímicos e os alimentos se denominam funcionais.Alguns fitoquímicos como o sulforafane podem impedir o crescimento de câncer de mama ( em cobaias) ou de estimular enzimas naturais do corpo humano que podem corrigir as anormalidades das células.Encontramos o Sulforafane nas crucíferas como: o brocólis, a couve-flor, a couve-de-bruxela e a couve-manteiga.Abaixo cito os Fitoquímicos, suas propriedades terapêuticas e quais os vegetais são encontrados. Vide a ordem:*FITOQUÍMICO//ALIMENTO//FUNÇÃOALFACAROTENO//CENOURA// PROTEGE AS CÉLULAS DE RADICAIS LIVRES;BETACAROTENO//FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS//NEUTRALIZA A AÇÃO DOS RADICAIS LIVRES;LUTEÍNA//FOLHAS VERDES//PROTEGE A VISÃO;LICOPENO//TOMATE E GOIABA VERMELHA//É ANTIOXIDANTE, REDUZ O RISCO DE CÂNCER DE PRÓSTATA;ANTOCIANIDINA// FRUTAS EM GERAL// REDUZ O RISCO DE CÂNCER;FLAVONAS//FRUTAS CÍTRICAS E VERDURAS FOLHOSAS//REDUZ O RISCO DE CÂNCER;SULFORAFANE//BRÓCOLIS, REPOLHO E TODOS OS TIPOS DE COUVE//DETEM AS SUBSTÂNCIAS QUE PODEM ACIONAR O CÂNCER E ESTUDOS MOSTRAM QUE PODEM FREAR TUMORES EXISTENTES PROVENIENTES DA MAMA.GENISTEÍNA//FEIJÕES, SOJA, ERVILHA E LENTILHA// DIMINUI AS TAXAS DE COLESTEROL E O RISCO DE TUMORES LIGADOS A HORMÔNIOS ( MAMA E PRÓSTATA)CUMARINA//FRUTAS CÍTRICAS E TOMATE//ESTIMULA A PRODUÇÃO ENZIMÁTICA ANTICÂNCER;FLAVONÓIDES//FRUTAS , TOMATE E CENOURA//INIBE AS ENZIMAS RESPONSÁVEIS PELA DISSEMINAÇÃO DE CÉLULAS CANCEROSAS;ISOTIOCIANATO// BRÓCOLIS, REPOLHO E MOSTARDA//ESTIMULA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS QUE VÃO COMBATER O CÂNCER NO ORGANISMO;TRITERPENÓIDES//FRUTAS CÍTRICAS E RAIZ DE ALCAÇUS//IMPEDE O CRESCIMENTO DE TUMORES EM FORMAÇÃO;QUERCITINA//FRUTAS E CEBOLA//REDUZ A FORMAÇÃO DE PLACAS GORDUROSAS NAS ARTÉRIAS E COMBATE AS ALERGIAS;LUTEONINA//CASCA DAS FRUTAS (UVA) E VINHO TINTO//IMPEDE A FORMAÇÃO DE PLACAS GORDUROSAS;RESVERATROL,TANINOSE EPICATEQUINAS //CASCA DA UVA, VINHO TINTO E SUCO DE UVA (ROXA)//VASO DILATADOR, IMPEDE A FORMAÇÃO DE PLACAS GORDUROSAS E DIMINUI A PRESSÃO ARTERIAL;DAIDZEÍNA//SOJA E PRODUTOS À BASE DE SOJA//AMENIZA OS SINTOMAS DA MENOPAUSA, PROTEGE CONTRA O CÂNCER DE MAMA E PREVINE A OSTEOPOROSE;ALICINA //ALHO E CEBOLA //AÇÃO ANTIMICROBIANA E ANTIVIRAL. DILATA OS VASOS, DIMINUINDO A PRESSÃO ARTERIAL;DIALIL DISSULFETO//ALHO E CEBOLA//REDUZ A FORMAÇÃO DE PLACAS GORDUROSAS;POLISSULFETO DE ALILA// ALHO E CEBOLA// AUMENTA A ELASTICIDADE DOS VASOS SANGÜÍNEOS E RELAXA AS FIBRAS MUSCULARES;TRISSULFETO DE METIL-ALILA// ALHO // INIBE O APARECIMENTO DE COÁGULOS NA CIRCULAÇÃO;CAPSAICINA//PIMENTA VERMELHA//DIMINUI A FORMAÇÃO DE COÁGULOS E PROTEGE AS CÉLULAS DE SUBSTÂNCIAS CANCERÍGENAS;ADENOSINA//ALHO, CEBOLA, COGUMELO PRETO// INIBE COÁGULOS;SAPONINAS//SOJA, PRODUTOS À BASE DE SOJA//REDUZ O COLESTEROL E PROTEGE CONTRA O CÂNCER;FIBRAS INSOLÚVEIS//CEREAIS, FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS// REDUZ O RISCO DE CÂNCER DE CÓLON; FIBRAS SOLÚVEIS //AVEIA//REDUZEM O RISCO DE DOENÇAS CORONARIANAS, AUMENTAM A PROLIFERAÇÃO DAS BACTÉRIAS BENÉFICAS DO INTESTINO.**É muito importante não esquecer a importância de uma conduta de vida positiva, lazer diário, um sono de 8 horas , pois a qualidade deste é fundamental para um equilíbrio mental e emocional para a recuperação da saúde.Uma nova ciência, uma nova visão para o tratamento de várias doenças é realizada pela Nutrição Funcional, onde o paciente é tratado na individualidade observando os sinais ,sintomas e a bioquímica do organismo, visando o equilíbrio dos órgão e prevenção no surgimento de outras patologias.Dra Teresa Elisabete Pavan