O Canadian Icewine.
Autor: Junia Gonçalves | Publicado: 2012-09-18T00:00:00-03:00








Nos
meus praticamente dois anos de Canadá eu só fui conhecer o famoso Ice Wine há
pouco tempo, ok talvez a minha falta de interesse por bebidas alcoólicas tenha
sido um dos motivos mais fortes, mas... Precisei de algumas dicas de amigos e
um passeio até a LCBO mais próxima para comprar um e experimentar.

Como
eu já falei não sou muito fã de bebidas, mas este foi uma exceção.

Os
Canadenses dizem que o Icewine é um raro presente originado do inverno mágico (e,
diga-se de passagem, muito frio) deles, pois o vinho é somente fabricado nesta
época do ano, o que faz dele não muito barato e é feito com somente uma gota da
uva congelada nos vinhedos canadenses que tem um gosto inconfundível.







Com
os Status de Ícone Canadense o ice wine é relativamente novo comparado aos
muitos outros, na verdade foi originado na Alemanha e chegou na década de 70 ao
Canadá mais foi nos anos 90 que ele teve seu boom e ficou conhecido
mundialmente tornando o Canadá o maior produtor do vinho e o vinho mais caro do
mundo.



O
vinho é tomado como aperitivo, pois seu gosto adocicado pode ser enjoativo, eu
particularmente gosto mais da versão branca do que a tinta é menos enjoativa.



Cerca de 75% da produção canadiana de ice
wine provém do Ontário e a restante da Columbia Britânica, embora a Nova
Escócia e o Quebec também produzam pequenas quantidades.



A vindima do ice wine é feita normalmente em Dezembro e
até Janeiro (mas não pode iniciar-se antes de 15 de Novembro) colhendo-se
manualmente as uvas congeladas e que deverão ser prensadas num processo
contínuo sempre a temperaturas de -8° Celsius ou menores. Por isso, a vindima é
feita muitas vezes durante a noite para garantir a temperatura necessária, que
anda normalmente entre os -10° e os -13° Celsius para se conseguir o açúcar e
sabor ideais.



As uvas, mosto e vinho não podem ser refrigerados
artificialmente em nenhuma fase do processo, excepto no tanque de refrigeração
durante a fermentação e/ou a estabilização a frio antes do engarrafamento.





A adega Inniskillin em Niagara-on-the-Lake, Ontário, foi
quem primeiro lançou o ice wine no Canadá, de forma intencional e comercial, em
1984 sob a direcção do austríaco Karl Kaiser. Mas o primeiro ‘vinho do gelo’
canadiano foi produzido no Vale Okanagan, na Columbia



Britânica, pelo imigrante alemão Walter Hainle em 1972
(ou 1974). Este ice wine foi o resultado de um rápido e inesperado frio que
congelou as uvas na videira e rendeu apenas 40 litros de vinho, que Hainle
originalmente não tinha a intenção de vender, mas acabou por fazê-lo em 1978.



Por&nbsp; sua fabricação tão dificil digamos assim é o
motivo deste vinho&nbsp; ser tão caro.





No Brasil é
possível encontrar a versão americana do vinho por aproximadamente R$ 380,00
reais, ou seja&nbsp;BEMMMMMM salgado o preço, agora se voc~e está de passagem pelo
canadá vale a pena trazer, pois além de ser um ótimo presente para apreciadores
de vinho e uma ótima sobremesa, no aeroporto internacional de Toronto, o
Person, onde todo mundo que entra no Canadá tem que fazer a imigração no Duty
Free deles é possível encontrar as versões minis dos três sabores e uma Box com
três vinhos grandes no valor de CAD: 68,00 o que vale muito a pena.



Sua garrafa e
diferente do vinho normal, é mais fina, mas fica a dica para quem vem para o
Canadá e quer um Legítimo Canadian Gift.





PS: Não vamos
esquecer do Maple Syrup que é muito Canadian, mas isto fica para outro post.





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Fonte de pesquisa
: google/winesogcanada/enovits.