Comer Bem. Que Mal Que Tem? - Livro de Receitas da Eliane
Autor: PIBJânio - "Dirigida por Propósitos. Comprometida com a Excelência!" | Publicado: 2012-04-30T05:03:00-03:00






1. Patê de Ricota








Ingredientes

300 gr de Ricota 
3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 
3 colher(es) (sopa) de maionese 
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona preta picada(s) 
3 dente(s) de alho picado(s) 



Modo de preparo

Bata no liquidificador 
 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 

 
 
a ricota, o azeite e a maionese e divida em duas
porções. Reserve essa massa.

Bata uma parte da massa de ricota com as azeitonas pretas. Assim você
terá um patê de ricota com azeitonas pretas. 
Bata outra parte da massa de ricota com o alho picado 

Assim você terá um patê de ricota com alho.


Dica: Você ainda pode usar queijo, sardinha e atum. 





2. Molho Rosé Para Saladas



Ingredientes

4 colheres sopa de catchup

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de limão

1 colher de sopa de azeite

200g de maionese 



Modo de preparo

Numa
tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um
creme liso e homogêneo.

Sirva com
qualquer tipo de salada





3. Salada de Macarrão

Ingredientes 



1/2 pacote de macarrão parafuso integral 
16 tomates-cereja cortados ao meio 
4 fatias médias de queijo branco light ou ricota em cubos 
1 vidro de azeitonas

Vidro de seleta de legumes
1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
Sal e manjericão fresco a gosto 
2 col. (sopa) de linhaça dourada (inteira ou triturada)

Cheiro verde a gosto



Modo de preparo

Cozinhe o
macarrão al dente. Espere esfriar e misture com os demais ingredientes. Sirva
polvilhada com a linhaça. 





4. Salada Completa



Ingredientes

1
colher (sopa) de suco de limão

2
colheres (sopa) de salsinha picada
1 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher(chá) de tomate cereja
500 gramas de batata cozida em rodelas
200 gramas de cenoura cozida em rodelas
200 gramas de vagem cozida picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
3 rabanetes em rodelas
1 talo de salsão picado
1 alho-poró picado

Molho:
2 colheres(sopa) de maionese light
1 colher(chá) de mostarda
1 lata de creme de leite light sem soro
pimenta-do-reino
sal



Modo de preparo

Colocar os ingredientes da salada numa saladeira,
misturar e levar à geladeira. Preparar o molho batendo o creme de leite e a
maionese numa tigela; juntar a mostarda, o sal e a pimenta. Tornar a bater e
colocar na geladeira. Antes de servir, acrescentar o molho à salada.





5. Salada Italiana de Pão



Ingredientes

4 fatias de pão
integral&nbsp; 
1/2 cebola roxa 
1 maço de rúcula 
1 xícara (chá) de tomate-cereja 

300 grs de queijo ou
ricota 
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo

1 pacotinho de orégano



Modo de preparo

Numa assadeira, coloque as fatias de pão . Regue com o orégano e o
azeite. Leve ao forno por 15 minutos até dourar, mexendo a cada 3 minutos.
Reserve. 

Numa tábua, corte o pão em cubos de 2 cm. Corte os tomates e a cebola ao
meio. Fatie a cebola em rodelas. Corte o queijo em cubos e rasgue as folhas de
rúcula com as mãos. Corte os pimentões pela metade, retire as sementes e a pele
branca. Corte-os em tiras finas. Reserve.



Montagem

Numa tigela misture todos os ingredientes delicadamente e regue com o molho.
Sirva a seguir.



6. Salada de Arroz



Ingredientes

Brócolis cozida (reserve a água de todos separado)
Presunto ralado
Mussarela ralado
Salsa picada
Batata palha
Beterraba
Cenoura
Queijo
Arroz




Modo de preparo

Cozinhar os legumes do seguinte modo, azeite e alho
macetado, sem deixar dourar, colocar a água e o legume. E deixar cozinhar.
Depois escaldar e reservar a água de todos, sal a gosto. Depois cozinhar cada
copo de arroz com uma água reservada, mais dourar bem o arroz para que fique
bem solto. Cortar os legumes em quadradinhos e reservar. Após tudo pronto
soltar bem o arroz e misturar tudo em uma vasilha, pois você terá o arroz
colorido e fará uma salada maravilhosa.





7. Salada Verde Com Palmito

Ingredientes

1 maço de Alface grande

1maço de&nbsp;
Coentro e cebolinha

3 tomates

1 pimentão de cada (Verde/ amarelo/ vermelho)

1 cebola grande

1 pote azeitona

1 pote de palmito

1 pote de ervilha

sal e pimenta do reino a gosto

azeite 

vinagre (branco)

sal a gosto

Modo de preparo

Lave todos
os ingredientes.

Corte o
alface bem fininho e coloque no fundo da travessa, em seguida corte o tomate,
pimentão e cebola tudo em rodelas finas e coloque por cima do alface.

Coloque a
azeitona, a ervilha e por cima o cheiro verde picadinho.

Em seguida
coloque o palmito cortado da forma como preferir (rodelas, diagonal, etc).

Tempere
com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre e pronto!!! 





8. Salada Tropical



Ingredientes

01 maçã verde

01 maçã vermelha

01 manga quase madura

01 cacho de uvas cortadas ao meio

100 g de uvas passas

200 g de queijo mussarela

200 g de presunto

250 g de macarrão parafuso (metade de um pacote)
"cozido ao dente"

01 cx de milho verde

01 cx de ervilha

01 pct de batata palha



Molho

01 e 1/2 sachê de maionese

01 cx de creme de leite

01 pct de queijo ralado

01 sachê de tempero para saladas (tipo sazon)

Sal a gosto



Modo de preparo

Corte
todas as frutas em cubos, adicionar o macarrão, misturar com cuidado para não
quebrar o macarrão. Acrescentar o molho misturando por igual, levar a
geladeira, na hora de servir, colocar em uma saladeira e por cima, adicionar a
batata palha.





9. Salada de Beterraba, Cenoura e Rabanete



Ingredientes

3
cenouras cortadas em palitos

4
rabanetes em rodelas

3
beterrabas descascadas e cortadas em
rodelas

Salsinha
ou coentro&nbsp; e cebolinha

Sal
a gosto e vinagre

Pimenta
do reino moída na hora

1
repolho (de preferencia roxo)cortado em tiras



Molho: 

1 colher (sopa) de vinagre branco 

1 pote (200 g) de iogurte natural &nbsp;

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) de sal 



Modo de preparo

Bata
todos os ingredientes do molho no liquidificador. 

Coloque a beterraba e a cenoura em
vasilhas separadas com tampa. Coloque bastante sal e vinagre a gosto e despeje
por cima água fervente. Tampe as vasilhas e espere esfriar. Escorra a água e
misture com o repolho e o rabanete. Finalize com salsinha ou coentro e
cebolinha e pimenta do reino moída na hora. Misture todos os ingredientes e
regue com o molho. Se preferir, arrume a salada por cima de folhas verdes para
um visual mais bonito.



DICA:
se preferir, faça no micro-ondas. Corte a beterraba em pedaços e coloque em um
saquinho que vem com os legumes do supermercado (não se esqueça de fazer um
furinho no saquinho antes) coloque no micro-ondas por mais ou menos 5 minutos.







10. Salada Vicky Com Frango





Ingredientes

250
g. frango cozido, desfiado e temperado

200
g. mussarela picada

200
g. presunto picado

200
g. de uva passas sem caroço

2
latas de milho verde

2
cebolas picadas

2
xícaras de (chá) de batata palha

2
maças ácidas picadas colocadas no caldo do limão

Maionese
o suficiente



Modo de preparo

Misture
tudo e antes de servir, junte a batata palha e misture. Cubra com a batata e
sirva.





11. Salada de Couve-Flor, Vagem e Cenoura



Ingredientes

1 couve flor média

3 dentes de alho

18 ovos de codorna
cozidos



2 colheres de sopa de
azeite

Sal a gosto

Suco de 1 limão

1 sachê de maionese

1\2 kg de vagem

2 unidades de cenoura
grandes

20 unidades de azeitonas
pretas

1 unidade de pimentão
amarelo grande

1 unidade de pimentão
verde grande

1 unidade de pimentão
vermelho grande



Molho

1\3 copos de água

Sal a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo a panela
com água e deixe ferver.

Cozinhe a couve flor, a vagem e a cenoura (não
cozinhe muito)e corte-as. Reserve. Cozinhe também os ovos. 

Corte também os pimentões em cubo e o alho em
laminas. Misture todos os legumes em um refratário.



Molho

Bata todos os ingredientes do molho no
liquidificador e despeje no refratário, levando-o à geladeira. Deixe descansar.
Retire uma hora antes de servir.