OS PEIXES E OUTROS ANIMAIS DOS MARES
Autor: efedeamedeiros | Publicado: 2010-03-14T18:31:00-03:00

  Fonte:http://migreme.net/3b7Tal como escrevi em relação aos peixes de água doce, preciso esclarecer desde logo que conheço muito pouco os peixes de água salgada. Sou do interior, sertão do Seridó, no Rio Grande do Norte, região em pleno processo de desertificação, de onde sai para estudar na capital do Estado com 17 anos de idade. Só a partir dessa idade passei a comer, esporadicamente, carne de peixe do mar na famosíssima “Peixada da Comadre”, em Natal. Foi nesse restaurante especializado que experimentei a carne dos mais nobres peixes da costa atlântica nordestina. E em conversas com pescadores aprendi alguma coisa sobre os peixes que comia. Por isso, tal como fiz ao escrever sobre peixes de água doce, neste artigo limitar-me-ei a mencionar essas espécies, tendo como referência principal o cardápio do inesquecível “Restaurante da Comadre” no bairro das Rocas, em Natal.ATUM – Deve ser um dos peixes mundialmente mais consumidos. Dele existem oito espécies e, ao contrário dos peixes mais apreciados, a carne do atum não é branca e sim rosada ou escura. De acordo com estatística da FAO, em 2002 foram capturadas, em todo o mundo, mais de seis milhões de toneladas de atuns e espécies-afins! Seu comprimento pode chegar a 2,40 metros e o peso vai até 320 kg. Vive e nada em cardumes. O maior e mais forte dos atuns é a albacora, grande viajante dos mares, que pode percorrer até 170 quilômetros por dia.BADEJO - Existem no Brasil 6 espécies de badejo. A espécie mais comum é a do badejo-mira que pode alcançar 80 centímetros de cumprimento e chegar a pesar 10 quilos. O badejo-quadrado alcança em torno de 1,5m de comprimento total e 100 kg.CAVALA - Pode ultrapassar metro e meio de comprimento e pesar até 50 quilos. Forma grandes cardumes que seguem os cardumes de peixes menores, como sardinhas e manjubas, que, juntamente com as lulas, constituem seu principal alimento. Vive em alto mar, mas durante o verão freqüenta os costões rochosos e regiões de mar aberto, não muito distantes da costa.CORVINA - A corvina atinge cerca de 80 centímetros de comprimento e até 6 kg. Há, todavia, as corvinas gigantes que chegam a pesar até 15 quilos.GAROUPA – Peixe de carne branca, apreciadíssimo em culinária. Chega a medir mais de um metro de comprimento e a pesar até 60 quilos. Alimenta-se de peixes, lagostas, camarões, ouriços, moluscos e lulas. Como a carne é de excelente qualidade, tem grande importância comercial. Uma garoupa é o peixe estampada no anverso das cédulas de cem reais.PESCADA – A Pescada-amarela é considerada a gigante das pescadas, chega a 1,5m de comprimento e a pesar 30 kg. Peixe de escamas. Na costa brasileira ocorrem mais de 30 espécies de pescada. Entre as características mais interessantes desse grupo está a capacidade de produzir sons por músculos associados à bexiga natatória. Alimenta-se preferencialmente de crustáceos e pequenos peixes. Costuma entrar nos manguezais a procura de alimentos. É a mais apreciada na culinária.ROBALO - Peixes de escamas. Das seis espécies de robalo encontradas no oceano Atlântico, quatro são capturadas no litoral do Brasil, destacando-se principalmente o robalo-flecha e o robalo-peva. Ambas possuem o corpo alongado e comprimido e a mandíbula inferior saliente. O robalo-flecha é a maior espécie da família, alcançando mais de 1 metro de comprimento e 25 quilos. O robalo-peva é menor, 50 centímetros de comprimento e não passa de 5 quilos. Apresenta o dorso cinza esverdeado e os flancos prateados.XARÉU - Peixe de escamas que pode chegar a mais de 1 metro de comprimento e pesar cerca de 25 quilos. Vive em pequenos cardumes, é migrador e predador voraz. Consome preferencialmente pequenos peixes, paratis e tainha, assim como camarões e outros invertebrados.CIOBA – Peixe de coloração avermelhada com ventre mais claro, estrias escuras e douradas no dorso e nos flancos. Os exemplares de águas mais fundas tem a cor vermelha mais intensa. Pode atingir quase um metro de comprimento e ultrapassar dez quilos. Bastante apreciado pela qualidade de sua carne que, além de firme e branca, apresenta sabor suave e agradável.SARDINHA – São peixes que formam frequentemente enormes cardumes e alimentam grandes pescarias. Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que se considera ser importante protetor do coração. O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde já foram abundantes. A sardinha esteve sempre associada à alimentação popular, mas recentemente passou a freqüentar à alta gastronomia, principalmente por causa da descoberta dos ácidos graxos benéficos à saúde que sua carne possui.TAINHA – A Mugil brasiliensis é a maior tainha que ocorre no Brasil. A coloração é prata azulada nos flancos, sendo o dorso mais escuro. Os indivíduos maiores chegam a alcançar quase um metro de comprimento e mais ou menos o peso de 6 quilos. Vive nas proximidades dos costões rochosos e recifes, nas praias de areia e nos manguezais onde se alimenta de grandes quantidades de algas. É uma espécie que forma grandes cardumes principalmente durante a migração reprodutiva, quando entra nos estuários. Alimenta-se de plâncton, pequenos organismos e material vegetal. Desova na água doce. Distribuem-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais, existindo algumas espécies que vivem também em água doce. É um peixe largamente utilizado na alimentação humana e compreende cerca de 80 espécies. É pescado na época da migração, em quantidades incríveis, já tendo ocorrido que um único laço de rede rendesse mais de 300 mil peixes!BACALHAU - Como devem ter notado, conheço muito pouco a respeito dos peixes do mar. Na verdade, o que mais freqüentava a mesa de minha família era o bacalhau, razão pela qual até 17 anos de idade não conhecia o sabor de nenhum outro peixe de água salgada. Depois, decorrência de minhas viagens a Portugal, agucei o gosto e a curiosidade por esse peixe nobre, nutritivo e maravilhoso, quase sempre em primeiro lugar nos cardápios da cozinha internacional, onde é conhecido por Cod e nos países de língua portuguesa por Bacalhau. É o mais conhecido dos peixes de águas frias do mar Atlântico Norte, no Círculo Polar Ártico. Dele se aproveita tudo: sua carne é consumida em todo o mundo (seja fresco, defumado ou salgado e seco ), do fígado se extrai óleo e da bexiga se faz cola. Cresce rápido e a fertilidade das fêmeas é excepcional: põem de 2 a 8 milhões de ovos por ano - os que sobrevivem alcançam 40 centímetros em dois anos, 1 metro aos vinte. Nessa idade, o peso é de aproximadamente 50 kg. De seis para sete anos de idade os cardumes migram para o Noroeste do Mar da Noruega, onde se realizam as maiores pescarias de bacalhau do mundo. Mais de 80% do bacalhau consumido no Brasil tem sua origem na Noruega. É preciso esclarecer que pelo menos cinco peixes diferentes são transformados em bacalhau, mas a rigor apenas dois deles são legítimos bacalhau: o Cod Gadus Morhau, o bacalhau do Atlântico, o legítimo bacalhau; e o Cod Gadus Macrocephalus, o bacalhau do Pacífico ou do Alaska (os demais, vendidos como bacalhau são: o Saithe, o Ling e o Zarbo). Como reconhecer o legítimo do falso bacalhau? 1. A forma do peixe: o legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos. O rabo do peixe deve ser quase reto ou ligeiramente curvado para dentro, de cor uniforme (se tiver uma espécie de "bordado" branco na extremidade, não é o legítimo). A cor palha - se o bacalhau é branquinho, não é o legítimo. A pele - solta com facilidade; puxe um pouquinho para verificar. 2. Repare se o peixe está bem escovado: sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras. Manchas (pretas ou marrons) podem ser resíduos do peixe como sangue ou bílis, significando que ele não foi bem trabalhado. 3. Verifique também se ele está bem seco: pegue o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar reto - ou quase reto -está bem curado, se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e úmido. Guarde o bacalhau em local seco e refrigerado O bacalhau vem para o Brasil transportado em containers secos e refrigerados entre 2º e 5º C. A viagem dura de 2 a 3 semanas. Muito cuidado é necessário para se evitar o choque térmico assim que o produto é desembarcado, porque o calor e a umidade são inimigos do bacalhau. O bacalhau salgado e seco não deve ser congelado (só depois de dessalgado), nem mantido a temperaturas altas, que lhe conferem uma cor avermelhada e alteram o seu sabor original. Coral-Cérebro (Fonte: http://migreme.net/3b9)PEIXES DO MAR PARA OS AQUÁRIOS DO MUNDOEm recente viagem à Ásia, vi um aquário particular, na Gems Gallery, em Bangkok, na Tailândia, que de imediato o escrevi na minha relação das coisas mais bonitas que vi na vida. Como o próprio nome diz, trata-se de espaçosa e rica galeria de jóias, que vende especialmente pérolas, cujas paredes laterais e divisórias transversais são recobertas por aquários de peixes ornamentais marinhos. O ambiente, portanto, oferece aos visitantes dois espetáculos inesquecíveis: o dos peixes coloridos dos mares asiáticos e o das pérolas incrustadas em jóias primorosamente trabalhadas pela paciência oriental. É claro que existem grandes e espetaculares aquários marinhos no mundo. É empreendimento muito dispendioso e de caríssima manutenção, porém de incalculável relevância cultural e que proporciona lazer singular, pois não é nada fácil ver peixe diretamente no mar. Fique muito feliz quando, ano passado, li nos jornais a notícia que adiante resumo: “O Rio de Janeiro terá o maior aquário marinho da América Latina, será o AQUARIO. A construção vai exigir um investimento estimado em 110 milhões de reais e deverá estar pronto em 2012. Localizado na zona portuária da cidade, perto da Baía de Guanabara, vai ter uma área de 27.000 metros quadrados e abrigar 12.000 animais de 400 diferentes espécies. Terá também um museu marítimo, um centro de convenções, lojas e um restaurante. Estima-se que receberá um milhão e meio de visitantes por ano.” O Rio de Janeiro merece. É uma das mais bonitas e das mais ecológicas das metrópoles do mundo, apesar de alguns nefastos políticos que a tem dirigido nos últimos anos e das gangues de assaltantes, traficantes e demais bandidos que a tem agredido, violentado e aterrorizado. O mar precisa ser mostrado ao povo. O mar precisa chegar aos estudantes. O mar é de todos e a todos deve pertencer no futuro, tão lindo e rico como ainda é hoje. Os peixes de água salgada têm cores mais vivas e são maiores e mais ativos que os peixes de água doce. Vale a pena um aquário para que todos possam conhecer o ASFUR, peixinho colorido, de nado gracioso e calmo, originário do Mar Vermelho e costa da África; o PEIXE-ANJO-RAINHA, o CILIARIS, o IMPERATOR e tantas outras centenas de maravilhas da natureza, como o PARU e o OCELLARIS. Como as ARRAIAS, os POLVOS, os TUBARÕES, as LULAS e os GOLFINHOS. Os aquários trazem os seres que vivem no mar para bem perto das pessoas e isso é muito bom, porque, como sempre se repetiu, ninguém ama o que não conhece.Fonte: http://migreme.net/3baO FUNDO DO MAR E SUAS MARAVILHASSem dúvida é no fundo do mar que se encontra a maior diversidade de seres vivos, os quais raramente podem ser mostrados em aquários por motivos óbvios. Já escrevi neste blog que só conhecemos 2% do fundo do mar e nesse diminuto espaço já descobrimos cerca de 200 mil espécies! É lógico que não me seria possível escrever aqui a respeito de todas as duzentas mil espécies do fundo do mar já conhecidas. Não tenho talento para tanto, nem seria razoável transformar este blog em tratado de zoologia marinha, matéria de cunho eminentemente científico que não cairia bem num espaço meramente informativo como este, limitado ao público da blogosfera ecológica. O que me leva a escrever este tópico é o desejo de chamar a atenção para a poluição dos oceanos, fato que está ponde em perigo toda a vasta diversidade de vida dos mares, onde desconhecemos totalmente 98% desses seres. Como se pode destruir o que não se conhece? Quem sabe se agindo dessa maneira irresponsável não estamos matando galinhas de ovos de ouro? E se nesse seres do fundo do mar se encontrar a solução de muitos problemas que nos afligem no momento, como doenças, pragas na agricultura e até da própria poluição do ar? Por que destruir e não conservar? A sociedade que se diz moderna tem o direito de privar as futuras gerações do gozo dessas riquezas do mar? Escreverei hoje, portanto, sobre os corais, uma dessas riquezas que podem ser vistas no mar a olho nu, mas que estão seriamente ameaçados de morte pelo próprio homem.O maior e mais diverso ecossistema marinho, os recifes de coral de todo o mundo poderão desaparecer se a temperatura dos mares e a acidificação de suas águas continuarem aumentando. De acordo com pesquisas especializadas, se os níveis de dióxido de carbono na água do mar, previstos para os anos entre 2030 e 2060 realmente ocorrerem, serão extintos todos os recifes do coral do mundo! Os corais vivem seguros a 350 partes por milhão (ppm) de CO2. Hoje estamos com 387 ppm. A partir dos 450 ppm os corais não resistem, morrem, afirma Alex Roger, diretor científico do INTERNATIONAL PROGRAMME ON THE STATE OF THE OCEAN (IPSO). Os céticos certamente me interpelarão. Que tem a ver corais marinhos com a manutenção da vida humana no planeta?Primeiramente preciso explicar que corais são seres vivos, que se alimentam, respiram, procriam e constroem lindas colônias coloridas no fundo dos mares. A Grande Barreira de Corais da Austrália é considerada o maior indivíduo vivo da terra. A Grande Barreira de Coral vale hoje 4,5 bilhões de dólares por ano e todos os recifes do mundo em conjunto ascendem aos 300 bilhões de dólares. À medida que novos pólipos (corais novos) aparecem e se desenvolvem, os mais velhos, localizados sob eles, vão morrendo, mas seus esqueletos permanecem como parte do conjunto, formando enormes estruturas rochosas chamadas recifes. Estima-se que os recifes de coral cubram cerca de 284.300 km, com a região do Indo-Pacífico (Mar Vermelho, Oceano Índico, sudeste asiático e Oceano Pacífico) contribuindo com 91,9% do total, e os recifes do Oceano Atlântico e do Mar do Caribe contribuindo com apenas 7,6% do total. De todas as espécies reconhecidas de vertebrados (cerca de 50.000), mais da metade são peixes. Destes, mais de 60% vivem exclusivamente em ambientes marinhos. Apesar dos recifes de coral serem menos de 1% da área total de oceanos do mundo, aproximadamente metade de todas as espécies conhecidas de peixes marinhos encontra-se concentrados nessas águas tropicais. A avaliação de 300 bilhões de dólares anuais como peso dos corais na economia mundial deriva do fato de serem os recifes de coral o lar de uma variedade de peixes, crustáceos, moluscos, tartarugas e outros seres marinhos que sobe a mais de 4.000 espécies. Acrescente-se que o coral é utilizado em joalheria para a fabricação de camafeus, pulseiras e colares e em esculturas. Além do mais os corais oferecem os seguintes proveitos: a) Constituem uma barreira contra a força das ondas evitando a erosão; b) Asseguram uma rica fonte de proteínas para a dieta alimentar da população costeira; c) Proporcionam alimento, abrigo e proteção a milhares de espécies marinhas, sendo um importante viveiro para os peixes em crescimento; d) Criam empregos através da pesca e da indústria do turismo; f) Fontes de substâncias medicinais, recentemente têm sido utilizadas na reconstrução do tecido ósseo nos seres humanos.Será que há necessidade de mais justificativas para se pedir que não matem os corais, que não poluam os mares, que não joguem lixo nem esgotos nele, que se lute contra o aquecimento global provocado pelo CO2, responsável pelo aumento da temperatura na terra? Será demais pedir que se preserve a natureza para entregá-la bela e pura as gerações futuras?CORAL-SOL (predador): http://migreme.net/3bhL E M B R E T E S1. O Brasil é o país com maior superfície de manguezais no planeta, com 1,4 milhões de hectares. Os manguezais apresentam grande biodiversidade. O IBAMA estima em 800 o número de espécies de plantas, crustáceos, moluscos, peixes, aves e microorganismos, entre os quais diversas espécies endêmicas e ameaçadas. Acredita-se que mais de 90% das espécies de peixes marinhos dependam, de alguma forma, dos manguezais para sua procriação.2. A Terra suporta cada vez menos o impacto ecológico das atividades humanas: o planeta precisa de 18 meses para gerar recursos que a humanidade consome em um ano. Dados levantados em 100 países por organizações que cuidam do meio ambiente indicam que a humanidade consome recursos e produz dióxido de carbono (CO2), principal gás de efeito estufa, a um ritmo 44% maior do que a natureza pode produzir e absorver.3. Os oceanos estão numa situação bem complicada, por causa de dois processos centrais. Primeiro, a temperatura do oceano está subindo. Segundo, a maior parte do gás carbônico que lançamos na atmosfera é absorvida pelo mar, e não pela Amazônia, como as pessoas pensam. No mar, esse gás vira ácido carbônico. É um ácido fraco. Mas sua concentração está aumentando tanto que os oceanos estão ficando mais ácidos. Esse processo preocupa porque, mesmo depois que pararmos de jogar tanto gás carbônico de nossas chaminés, o oceano vai continuar absorvendo o excesso da atmosfera. (Lara Hansen, bióloga, cientista-chefe do Fundo Mundial para a Natureza (WWF) nos Estados Unidos e uma das maiores especialistas no impacto das mudanças climáticas na vida aquática).4. A mata firme apresenta pelo menos quatro andares (extratos) de vegetação, de baixo para cima: O PRIMEIRO ANDAR é o sub-bosque, que chega ao chão, onde há plantas rasteiras, samambaias e folhagens. Como é pouca a luz que penetra, não é possível enxergar por muitos metros e caminha r sem grandes obstáculos. O SEGUNDO ANDAR é o arbóreo inferior, que recebe bem menos luz, entre 5 e 20 metros, com árvores adultas de trancos finos ou aquelas ainda jovens que buscam os extratos superiores, como grande presença de jovens palmeiras. O TERCEIRO ANDAR é a abóbada foliar, entre 20 e 35 metros, onde as árvores disputam um lugar ao sol. É o andar das árvores em compasso de espera, as que só aguardam a oportunidade de uma clareira para rapidamente se desenvolver. Aqui estão as palmeiras desenvolvidas e árvores que nunca formarão o dossel definitivo, como a embaúba. O QUARTO ANDAR, o mais alto, é a canópia, onde estão as árvores emergentes, que chegam a 55 metros, com a presença da castanheira-da-amazônia, da sumaumeira, do mogno, do Angelim-pedra e do ipê. Entre elas também há árvores que perdem folhas, como a cerejeira e o pau-mulato. A maior parte das árvores é coberta por plantas epífitas (que estão sobre as outras): orquídeas, bromélias e cactos. Os cientistas estão começando a considerar esse andar o mais diversificado e mais importante da floresta. (João Meirelles Filho, O LIVRO DE OURO DA AMAZÔNIA, p. 61, Ediouro, 5ª edição, 2006).5. ADALBERTO VAL, Professor e pesquisador do Instituto Nacional de Pesquisas Amazônicas (INPA), avaliou que só 36,9% dos artigos científicos sobre a Amazônia brasileira foram produzidos por brasileiros. Para o cientista, “Hoje, a soberania se exerce mais com informações do que com armas. Nosso controle sobre a Amazônia diminui se não conhecemos bem o que existe ali, as relações de seus animais e suas plantas com o meio ambiente”. Val ainda informa que os demais países amazônicos respondem por menos de 10% dos artigos científicos sobre a área. A área conta apenas 75 dos 2.800 cursos de mestrado e doutorado e emprega menos de 1.200 dos 50 mil doutores do Brasil. Outro sintoma da dificuldade dos pesquisadores está no número de exemplares de flora e fauna depositados nas instituições pesquisa – condição fundamental para identificar espécies. O Brasil tem em seus centros menos de um quarto dos exemplares de fauna e flora do país. Sozinho o Smithsonian Institution, de Washington D.C., Estados Unidos, possui uma coleção de exemplares da fauna e flora do Brasil maior do que as de todas as instituições científicas brasileiras em conjunto. Na própria região amazônica poucas organizações, como o INPA e o Museu Goeldi, possuem coleções representativas. As demais estão no centro e no sul do país, especialmente na Universidade de São Paulo (USP) e no Museu Nacional, no Rio de Janeiro. Essa situação é ainda mais crítica em relação aos outros países amazônicos. (Livro acima citado, p. 85).6. Não ocorre descalabro maior no Brasil do que o seu pouco interesse pela preservação das riquezas da Amazônia. Vai findar acontecendo mesmo o que o paraense Barão de Santa-Anna Nery, escrevendo em francês, previu no final do século XIX: Só tomaremos providências eficazes para recensear “a fauna infinita, a flora inesgotável e as misteriosas riquezas minerais da Amazônia” depois de ter sido completada a pilhagem estrangeira das suas plantas medicinais; o desmatamento completo das suas madeiras nobres; a transformação absurda das florestas em pastos para criar gado e em roçados para a produção de soja. Tudo isso é vergonhoso, mas é verdade.VEJA O VÍDEO ABAIXO, VALE A PENA. O DOCUMENTÁRIO DEMORA POUCO MAIS DE SETE MINUTOS. SÃO IMAGENS INESQUECÍVEIS E IMPRESSIONANTES. CONHEÇA O ABSURDO DO PROCEDIMENTO HUMANO NA POLUIÇÃO DO MAR. AUMENTE O VOLUME DO COMPUTADOR OU USE OS FONES DE OUVIDO.