CRÔNICA
Autor: Vald  | Publicado: 2013-10-18T17:26:00-03:00





O MELHOR FALSO&nbsp; &nbsp;PÃO FRANCÊS
&nbsp;DO MUNDO



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; O melhor falso pão francês &nbsp;do mundo é&nbsp;
o carioca. Digo falso pão&nbsp; francês,
porque&nbsp; esse pãozinho de sal vendido aqui
no Brasil não é,&nbsp; nem&nbsp; aqui&nbsp;
nem&nbsp; na China, ou melhor,&nbsp; na&nbsp;
França, um pãozinho francês.&nbsp; Esta
história de chamar nosso pãozinho salgado de “pão&nbsp; francês” remonta ao século 19&nbsp; quando os&nbsp;
barões cariocas,&nbsp; após &nbsp;visita &nbsp;à
França, chegavam&nbsp; por&nbsp; aqui&nbsp;
elogiando&nbsp; um&nbsp; tal&nbsp; pãozinho
salgado e&nbsp; gostoso&nbsp; da terra gaulesa. Tais &nbsp;ricões&nbsp;
descreviam&nbsp; como era tal&nbsp; alimento para&nbsp;
os&nbsp; padeiros que, no afã de
agradar à&nbsp; elite carioca&nbsp; inventou&nbsp;
─&nbsp;&nbsp; mesmo sem&nbsp;
conhecimento da receita&nbsp; &nbsp;─ &nbsp; uma baguetinha e &nbsp;&nbsp;a&nbsp; chamaram&nbsp;
de pão francês. Logo, nosso pão&nbsp;
francês, &nbsp;&nbsp;é&nbsp;
falso.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Como
eu ia escrevendo: o melhor falso pão francês&nbsp;
do mundo é&nbsp; o pãozinho&nbsp; carioca. Olha que &nbsp;conheço &nbsp;diversas regiões &nbsp;do Brasil e nunca, nunca&nbsp; de são nunca,&nbsp;
encontrei&nbsp; tal&nbsp; alimento nosso&nbsp; de cada&nbsp;
dia tão gostoso quanto&nbsp; os
feitos&nbsp; no Rio&nbsp; de Janeiro! Não sei&nbsp; que ingrediente, tempero ou&nbsp; farinha&nbsp;
os padeiros cariocas usam&nbsp; para &nbsp;fabricação desse produto &nbsp; (aliás,
pão não &nbsp;se fabrica, se manufatura!) &nbsp;na &nbsp;panificadoras cariocas. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tudo
bem que é&nbsp; uma&nbsp; maravilha &nbsp;&nbsp;&nbsp;comer&nbsp;
esse manjar&nbsp; dos&nbsp; deuses (o &nbsp;título é apenas&nbsp; para os pãezinhos &nbsp;cariocas!) em &nbsp;&nbsp;qualquer&nbsp;
hora&nbsp; do&nbsp; dia.&nbsp;
De&nbsp; manhã,&nbsp; quentinho&nbsp;
com um&nbsp; gostoso café &nbsp;&nbsp;da&nbsp;
hora em&nbsp; nossa&nbsp; casa, por&nbsp;
exemplo,&nbsp; é algo&nbsp; divino! Entretanto, muito&nbsp; mais&nbsp;
divino ainda é&nbsp;&nbsp; comê-lo&nbsp; em&nbsp;
uma&nbsp; padaria. Assim, bem de manhã,
por volta das seis horas. Naquele&nbsp; lindo&nbsp; alarido de dezenas&nbsp; de&nbsp;
pessoas &nbsp;apressadas&nbsp; comprando &nbsp;as rações&nbsp;
matinais&nbsp; para &nbsp;levá-las para&nbsp;
suas&nbsp;&nbsp; respectivas &nbsp;residências. Nesse burburinho &nbsp;-&nbsp; &nbsp;entre saudações e conversas
sobre cenas &nbsp;da novela ou&nbsp; lances&nbsp;
do futebol da noite anterior &nbsp;-&nbsp;&nbsp;pedir &nbsp;&nbsp;um
pingado&nbsp; mais&nbsp; um&nbsp;
ou&nbsp; dois pãezinhos bem&nbsp; amanteigados, &nbsp;é&nbsp; viver&nbsp; um&nbsp;
dos&nbsp; momentos&nbsp; mais deliciosos&nbsp; e singulares da vida!
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Para incrementar&nbsp; mais ainda&nbsp;
o desjejum,&nbsp; convém, antes&nbsp; de&nbsp;
sentar-se&nbsp; ao&nbsp; balcão ou, se tiver sorte, à &nbsp;mesinha&nbsp;
da&nbsp; padaria, comprar&nbsp; um&nbsp;
jornal.&nbsp; Enquanto espera o café, ir
folhando&nbsp; e&nbsp; lendo &nbsp;serenamente as manchetes. Ah! O inebriante &nbsp;e encantador cheiro&nbsp;
de jornal! Não &nbsp;tem coisa&nbsp; melhor&nbsp;
de manhã do que cheiro de pão&nbsp;
e&nbsp;&nbsp; de jornal&nbsp; em uma padaria! Depois, degustar tranquilo a
média&nbsp; e os pãezinhos.

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sempre
que vou ao Rio, dispenso os&nbsp;
requintados&nbsp; cafés da manhã no hotel
&nbsp;ou&nbsp;
na casa de amigos e parto,&nbsp;
bem&nbsp; cedinho para&nbsp; uma padaria&nbsp;
qualquer&nbsp; do Rio.&nbsp; Às vezes, sou&nbsp;
mais&nbsp; ousado: pego um ônibus ou&nbsp; uma barca, atravesso&nbsp; a Bahia de Guanabara e&nbsp; vou&nbsp;
a&nbsp; uma padaria&nbsp; qualquer&nbsp;
em Niterói,&nbsp; de preferência &nbsp; lá&nbsp; para as&nbsp; bandas&nbsp;
de Pendotiba&nbsp;ou&nbsp;Caramujo. Tem dias que sou mais audacioso ainda:&nbsp; dirijo-me &nbsp;&nbsp;a São Gonçalo,vou para Neves,&nbsp;Alcântara&nbsp;&nbsp; e, ultimamente, a uma&nbsp; padaria em uma determinada rua&nbsp; do
bairro&nbsp; &nbsp;&nbsp;Porto&nbsp;da&nbsp; Pedra &nbsp; para, enfim&nbsp; fazer meu&nbsp; desjejum.
Descobri &nbsp;que,&nbsp; quanto mais&nbsp;
periférico o bairro, &nbsp;mais gostoso
é&nbsp; essa iguaria. É por &nbsp;isso&nbsp;
que faço&nbsp; tamanho &nbsp;esforço!

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Acho&nbsp; que&nbsp;
tenho autoridade&nbsp; para&nbsp; elogiar&nbsp;
e fazer apologia&nbsp; ao&nbsp; pão&nbsp; &nbsp;porque não sou&nbsp;
carioca. Sou um&nbsp; paulista biologicamente
baiano. Embora apaixonado pelo Rio, acho&nbsp;
que&nbsp; uso a razão para fazer&nbsp; tal apologia.
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;E por falar em paulista, pode até parecer loucura ou obsessão o que&nbsp; vou &nbsp;lhe dizer agora:&nbsp; da próxima &nbsp;vez&nbsp;
que&nbsp; for a&nbsp; São Paulo, levarei &nbsp;&nbsp;alguns&nbsp;
pães&nbsp; franceses-carioca; irei direto
para&nbsp; o Mercadão Municipal e pedirei, diplomaticamente, a &nbsp;&nbsp;um&nbsp; daqueles barraqueiros&nbsp; de&nbsp;
lanche&nbsp; para&nbsp; que&nbsp;
faça um&nbsp;sanduíche&nbsp; de mortadela
com o&nbsp; pão francês-carioca. Já pensou?&nbsp; Se&nbsp;sanduíche&nbsp;de mortadela&nbsp; já é&nbsp;
gostoso&nbsp; com&nbsp; a pão paulistano, imagine com&nbsp; o carioca? Olha, que&nbsp; eu&nbsp;
sou&nbsp; tarado&nbsp; pelo&nbsp;
pão&nbsp; com&nbsp; mortadela&nbsp;
lá do mercadão e&nbsp; acho também que é um&nbsp; manjar&nbsp;
dos&nbsp; deuses! &nbsp;Imagine aí: Com essa&nbsp; nova&nbsp;
composição&nbsp; acho que&nbsp; esse manjar&nbsp;
dos&nbsp; deuses&nbsp; paulistano&nbsp;
ficará mais&nbsp; que&nbsp; demais!





Por Vald Ribeiro