LAGARTO ASSADO acompanhado de: maionese caseira, palitos de cenoura assados e farofa  de abobrinha c/castanhas portuguesas
Autor: piteis da dinha | Publicado: 2017-03-17T10:44:00-07:00


Final de semana é sempre aquele dilema, ou almoça fora ou esquenta a cabeça &nbsp;pensando no que preparar. Como na segunda é dia de &nbsp;limpar a geladeira, no FDS passado eu resolvi usar o que tinha de sobra na geladeira e também aproveitei p/usar umas castanhas portuguesas que estavam congeladas &nbsp;já cozidas desde o Natal.

Sobre as castanhas:

A minha cunhada preparou as castanhas passando-as depois de cozidas n/calda caramelada e ficaram maravilhosas, mas como ela exagerou na quantidade, me coube na volta uma marmitinha bem cheia delas. Como ninguém aguentava mais comer castanhas depois do Natal, eu resolvi então congelar e p/minha surpresa elas congelaram super bem.



Receita:

P/carne:

1 peça de lagarto com&nbsp;+- 750g

Temperei a carne com Alho, sal, molho de pimenta, shoyu, cominho, 1 folha de louro e vinagre. Deixei a carne nessa marinada de um dia p/outro...

No dia seguinte aqueci uma panela com um fio de óleo, coloquei a carne (sem a marinada) deixando dourar bem em todos os lados. Com a carne já bem dourada acrescentei a marinada deixando em fogo baixo e fui acrescentando água fervente aos poucos sempre que o caldo secava e a carne dourava um pouco mais. Depois da carne macia e bem douradinha, retirei da panela, fatiei e passei p/uma travessa de servir





P/a maionese:

4 batatas médias (usei a asterix) cortadas em cubos, cozidas em água e sal e depois escorridas

2 ovos cozidos (usei só as claras cortadas em cubos)

Coloquei n/tigela os cubos das batatas e os cubos das claras e reservei...

Maionese caseira:

Juntei as 2 gemas cozidas com 1 gema crua (reservei a clara crua p/usar na farofa) e fui dando o ponto com azeite. Temperei com sal e misturei nos cubos das batatas e ovos reservados. Deixei na geladeira até o momento de servir...





P/a farofa:

Dourei um dente de alho n/fio de azeite, acrescentei 2 cubos da salsinha congelada (receita AQUI), coloquei 1 abobrinha pequena ralada refogando em fogo alto até o caldo da abobrinha secar. Nesse ponto acrescentei a clara crua reservada misturando bem, as castanhas picadas grosseiramente, temperei com sal e pimenta do reino e fui acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até chegar no ponto desejado (eu gosto da farofa&nbsp;+ úmida)

Dica: Usar os cubos da salsinha é opcional, podendo colocar só a salsinha picada no final da receita



P/os palitos de cenoura:

2 cenouras médias cortadas em palitos (cortei as cenouras em metades no sentido comprimento e depois novamente em metades no sentido largura. Depois cortei cada metade em 3 ou 4 palitos vai depender da largura das cenouras). Coloquei os palitos n/tigela, temperei com sal, orégano e alecrim seco, reguei com azeite e reservei. Forrei uma assadeira pequena com papel manteiga, coloquei os palitos já temperados e levei ao forno 200º por&nbsp;+- 35 minutos. Retirei os palitos da assadeira (reservei o azeite da assadeira) deixando esfriar p/usar na SALADA



Dica:

Eu peguei a receita n/vídeo da Rita Lobo receita&nbsp;(AQUI)&nbsp;. Ela deixa ficar&nbsp;+ crocante e usa como petisco



P/salada:

Alface, tomates grape fatiados, os palitos das cenouras e cebola &nbsp;roxa fatiada





AQUI OS PALITOS DAS CENOURAS ANTES DE IREM AO FORNO...



P/as torradinhas que nunca faltam por aqui kkkk:

Usei sobra da massa de pizza congelada receita&nbsp;(AQUI)&nbsp;e fatias de pão de forma cortadas em cubos. Passei nos cubos uma pastinha &nbsp;com tempero de alho caseiro, manteiga e o azeite reservado que restou na assadeira dos palitos de cenoura