Hamburguer de carne
Autor: Paloma Braga Buzeto | Publicado: 2010-12-27T15:45:00-08:00

Esse meu blog está entregue às moscas... mas é porque estava bastante complicado conseguir um tempinho para postar alguma receita para vocês. A faculdade é maravilhosa, estou adorando, porém é muito muito cansativa. Mas agora estou de férias! Meus pés agradecem, obrigada =P

Hoje resolvi postar uma receita que geralmente faço quando vêm amigos aqui para casa para jogarmos ou vermos algum filme. É bastante simples e fica deliciosa... todos gostam bastante. É um hamburguer caseiro feito com alcatra ou colchão mole moído, de preferência em casa pois o sabor fica bem melhor do que carne comprada já moída. Mas se vocês não tiverem a maquininha de moer, podem usar a do mercado mesmo, mas lembrem-se, sempre peçam ao açougueiro para moer a carne na hora, e sempre peçam também para ele desprezar a primeira parte que sai moída pois ela pode vir misturada com alguma resto de alguma outra carne (provavelmente de segunda), e vocês podem acabar pagando por uma boa carne e acabar levando restos de uma carne não tão boa, fora que o risco de contaminação é grande, pois aquele resto de carne que fica na máquina não recebe refrigeração e com isso fica bastante suscetível à bactérias presentes no ar e causa uma infecção bastante séria e que pode levar à alguns dias de internação no hospital.
Vamos a receita:
** Hamburguer de carne **
700 gramas de alcatra ou colchão mole moído (de preferência moído 2 vezes para ficar mais fino)300 gramas de bacon picado em cubinhos1 cebola grande picada em brunoise (cubinhos bem pequenos)Coentro bem picadinho à gostoSal à gosto30 ml de molho shoyo1 fio de azeite de oliva Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada, leve ao fogo e deixe suar até reduzir. Reserve.Misture a carne com o bacon (se for moer a carne em casa, fica mais fácil moer o bacon junto com a carne). Adicione a cebolinha, o sal, o shoyo, e a pimenta e misture bem. Quando a cebola estiver fria, adicione-a também à mistura. Leve para gelar por mais ou menos meia hora. Após isso dê o formato nos hamburgueres (ele fica mais gostoso se ficar mais alto um pouco do que o comemos aqui no Brasil. Esse padrão é o padrão americano e deixa o hamburguer mais suculento) Aqueça a churrasqueira elétrica e leve-os para assar. Na falta de uma churrasqueirinha elétrica, pode-se também assar em forno médio, fritar ou grelhar.A montagem fica à gosto do cliente. Normalmente eu coloco alface americana, tomate em fatias sem as sementes (as sementes umidecem o pão e ele fica se desmanchando), presunto, queijo e maionese. Algumas idéias para encrementar são ovos fritos, ketchup, mostarda, bacon entre outros.



Algumas considerações finais: Sempre suar bem a cebola antes de utilizar no preparo pois se ela for colocada crua, ela irá criar bastante líquido quando o hamburguer estiver sendo assado podendo até criar alguns buracos no mesmo.
Ao suar a cebola, ela irá criar algum líquido e depois irá secar. O ideal é deixá-la sem cor, por isso devemos colocá-la na gordura ainda fria, pois se colocarmos na quente, ela irá dourar.
Existem várias combinações de carne para se fazer essa receita de hamburguer. Vai da imaginação de cada um. Pode-se fazer de frango com bacon, carne com linguiça calabreza, lombo de porco com bacon entre outros.
 Cuidado para não assar muito pois ele deve ficar bem úmido no interior pois isso o deixará bastante suculento.

Espero que tenham gostado, e sempre que der vou fazer um post novo com alguma receitinha gostosa. Nossa, percebi que estava com saudade de postar aqui. Mesmo com poucos seguidores, é legal compartilhar receitas que agradam à várias pessoas.Caso eu não poste nada antes do dia 31, um Excelente 2011 para todos que visualizarem esse blog e suas respectivas famílias.