Diferença entre alergia e intolerância
Autor: João Gabriel | Publicado: 2011-08-22T16:02:00-07:00

A bebida de soja pode ser uma alternativa ao leite de vaca para pessoas com alergia à proteína do leite ou com intolerância à lactose, desde que haja orientação clínica e nutricional em relação à adequada necessidade calórica e ingestão de todos os nutrientes para o desenvolvimento e manutenção da saúde. 
Diferença  entre alergia e intolerância AlergiaX IntolerânciaAalergia ao leite de vaca (ALV) e a  intolerância à lactose (IL) são duas patologias diferentes, apesar de causadas  por um alimento em comum e de apresentarem sintomas semelhantes. Saiba quais as  diferenças e porque é tão importante que você busque orientação médica e  acompanhamento nutricional. A IL ocorre porque o organismo não produz ou  passa, por algum motivo, a produzir pouca a enzima lactase, responsável pela  digestão da lactose (açúcar do leite). Em conseqüência, a lactose se acumula no  intestino, para onde atrairá água, será fermentada pelas bactérias, com formação  de gases, provocando diarréia, cólicas, distensão abdominal, e  desconforto.A ALV é provocada pelas proteínas presentes no  leite, principalmente a globulina, que é identificada pelo sistema imunológico  como um agressor, um agente estranho que precisa ser combatido. A partir da  ingestão destas proteínas o sistema imunológico desencadeia uma verdadeira  guerra contra os “agressores”, e esta guerra é a responsável pelos sintomas –  diarréia, distensão abdominal, flatulência e ainda: lesões na pele, como  urticária e coceira, sintomas respiratórios, inflamação da mucosa intestinal e  até pequenos sangramentos intestinais.A IL pode ser genética e nesse caso a pessoa já  nasce sem produzir a enzima lactase, porém, em outras situações, pessoas que  nunca foram intolerantes passam a ser, após gastroenterites, radioterapia ou  quimioterapia, doenças inflamatórias intestinais, doença celíaca, etc. Nesses  casos, a IL pode perdurar até o final da vida ou pode ser transitória e, ainda,  pode apresentar vários graus. Geralmente a IL tende a piorar com a idade.Ao contrário, a ALV tende a ser pior nos  primeiros anos de vida e seus sintomas podem se suavizar com o passar dos anos.  Muitas vezes esta alergia é desencadeada quando o bebê menor de 6 meses recebe  leite de vaca em substituição ao leite materno, principalmente se for filho de  pais alérgicos.O aparelho digestivo dos bebês está preparado  para digerir somente o leite materno, que é um alimento de fácil digestão,  contendo proteínas que não causam alergia, mas em muitas situações a mãe não  pode amamentar e acaba-se utilizando leite de vaca, no lugar de fórmulas  específicas para a idade da criança. Nestes casos, como o intestino ainda não  amadureceu o suficiente, ele acaba permitindo de proteínas inteiras ou  fragmentos maiores de proteína sejam absorvidos, e ao entrarem na corrente  sangüínea, desencadeiam o processo alérgico.Após esse primeiro contato, toda vez que o  leite for ingerido, o organismo agirá da mesma maneira, e os sintomas surgem  novamente, porém, nem sempre o problema é percebido logo porque pode ser  confundido com a IL ou com outras doenças ou mesmo alergia, mas a outros  alimentos, como soja (ou leite de soja), etc.Assim, é importantíssimo ser corretamente  diagnosticado, porque o tratamento é diferente!Na IL o componente que precisa ser excluído, ou  pelo menos ingerido em menor quantidade (dependendo do grau de intolerância) é a  lactose, enquanto que na ALV deve-se excluir totalmente a proteína e mesmo  frações dela, pois até mesmo alimentos “contaminados” com proteínas do leite  podem desencadear o processo alérgico! 
  SOJA     
 Benefícios
A soja é uma pequena maravilha do reino vegetal, proporcionando  inúmeros derivados alimentícios ricos em nutrientes saudáveis e cujo feijão  também é conhecido como "grão milagroso".  Domesticada pelos chineses há mais de cinco mil anos, a soja é um  dos alimentos mais completos e versáteis que o homem conhece. Considerada um  alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para a  saúde.No Brasil, apesar de o país ser um dos maiores produtores  mundiais de grãos de soja, o consumo da soja praticamente se restringe ao óleo.  Vários estudos têm demonstrado que o consumo de produtos derivados da soja está  frequentemente associado com a redução do risco de inúmeras doenças, tais como  câncer de esôfago, pulmão, próstata, mama e cólon retal, doenças  cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e sintomas da  menopausa (BARNES, S; KIM, H. &amp; XU, J., 1999; STEINBERG, P., 1996).Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a  soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e  diabetes. Veja como ela pode agir em nosso corpo:  Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol  (LDL). As gorduras predominantes no grão de soja são as poliinsaturadas e as  monossaturadas, que não provocam obstrução de artérias.  
Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e  semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de  próstata.

Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta de  hormônios na menopausa e retardar a osteoporose.

Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na  redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos. 
O efeito anticarcinogênico da soja é atribuído aos inibidores da  protease, porém as isoflavonas parecem ser os mais proeminentes  anticarcinogênicos da soja. Os outros benefícios além dos correlacionados com a  sua ação contra o câncer derivam principalmente da sua ação antioxidante,  protegendo o organismo contra os danos celulares que levam ao envelhecimento. O  teor de isoflavonas varia segundo a cor da soja, a parte morfológica da mesma  (cotilédone, hipocotilédone e casca), a variedade (fatores genéticos) e as  condições ambientais de cultivo (temperatura, umidade e solo).
  
   O MELHOR PLANO PARA A NOSSA  SAÚDE
As dietas ricas em fibras e com baixos teores de gorduras  saturadas, aliadas a exercícios físicos e a um estilo de vida saudável, podem  auxiliar no controle da obesidade e proteger contra doenças cardiovasculares,  câncer, osteoporose e diabetes.
 
A  soja e seus derivados têm importante participação nesse quadro, pois são ricos  em proteínas de alta qualidade, minerais (ferro, cálcio, fósforo, potássio...) e  vitaminas do complexo B.

São inúmeras as pesquisas realizadas pela área  médica no Japão, na China, nos Estados Unidos e na Europa que comprovam  cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças  crônicas.

COLESTEROL

Os altos níveis de  colesterol sanguíneo e do LDL-colesterol estão associados às doenças  cardiovasculares, como infarto do miocárdio e arteriosclerose.

Pesquisas  da American Heart Association - AHA (Associação Americana do Coração) têm  demonstrado que a ingestão de proteínas de soja reduzem as taxas de  LDL-colesterol.
  
Pacientes acompanhados durante quatro semanas por médicos da AHA e que  tiveram a adição de proteínas da soja nas suas dietas - sem outra alteração -  apresentaram uma redução nos níveis de LDL-colesterol em torno de  30%.

Assim, a introdução de pequena quantidade de proteína de soja na  dieta diária (cerca de 20g que equivalem a 50g de grãos) é suficiente para  deixar o nosso sangue e coração em forma.

CÂNCER

Os grãos de soja contém um composto singular  denominado genisteína, também chamado de fitoestrógino ou hormônio vegetal, que  possui uma ação estrogênica moderada, a qual atua na prevenção de cânceres  relacionados com o estrogênio.
  
Pesquisas realizadas no Japão, nos Estados Unidos e na Europa têm mostrado  que a ingestão diária de alimentos à base de soja como, por exemplo, o tofu  (queijo de soja), missô, natto e tempe (especialidades da cozinha oriental)  reduzem os riscos de cânceres de mama e de próstata em 50%.

A soja e seus  derivados também possuem uma ação preventiva quanto aos cânceres de cólon, reto,  estômago e pulmão. Para que os tumores aumentem de tamanho, é necessário o  desenvolvimento de novos vasos sanguíneos. O bloqueio desse processo é visto  como uma maneira potencialmente importante para controlar o câncer. A genisteína  inibe a formação desses vasos e, conseqüentemente, o desenvolvimento dos tumores  cancerígenos.

OSSOS
 
Com o  envelhecimento, a perda de cálcio aumenta numa taxa crescente, resultando na  osteoporose. Na menopausa, esse processo se agrava com a deficiência hormonal  ovariana. Devido à sua ação estrogênica, a genisteína da soja pode auxiliar a  manter a estrutura óssea.

Exames de densiometria óssea comprovam que o  consumo de soja retarda a osteoporose decorrente da idade, como também reduz  significativamente a perda óssea total.

DIABETES

As fibras da soja exercem importante papel na  regulação dos níveis de glicose