Autor: Garota Blue | Publicado: 2012-10-29T05:08:00-07:00

NUTRIÇÃO:

(Os benefícios dos pães integrais para a saúde)





O&nbsp;brasileiro está em&nbsp;busca&nbsp;de uma alimentação mais saudável. A constatação, indicada em dados analisados pelo Projeto Organics Brasil, foram publicados, na semana passada, no portal do MMA (Ministério do Meio Ambiente) e apontam que, em 2011, o consumo de produtos&nbsp;orgânicos, por exemplo, cresceu 40% no país. Apesar da analise positiva, não é difícil constatar, por conta própria, que a procura&nbsp;por itens considerados “mais saudáveis” está com tudo no Brasil.

Basta passear pelas gôndolas dos principais supermercados nacionais e você encontrará com menos dificuldades do que há alguns anos, frutas, verduras, mel e cereais produzidos sem o uso de produtos químicos. Os&nbsp;produtos integrais – 100%, mistos (farinha refinada e integral), ou enriquecidos com a adição de vários grãos – também têm destaque nas prateleiras dos estabelecimentos que estão adequando produtos e&nbsp;tendências para atender melhor&nbsp;as exigências destes clientes.


Na Confeitaria Romana o habitual pãozinho francês – tradicionalmente feito com farinha refinada – ganhou ingredientes integrais, acrescidos à farinha de praxe, para ser vendido numa versão mais nutritiva.&nbsp;“O consumo aumentou, principalmente, depois que as pessoas perceberam que os pães escuros,&nbsp;feitos com farinhas integrais e menos processadas, são realmente melhores para a&nbsp;saúde&nbsp;pois, fornecem mais nutrientes do que o pão comum e têm mais fibras, garantindo a&nbsp;saciedade por períodos maiores&nbsp;e melhorando o funcionamento do intestino”,&nbsp;fundamentou a nutricionista das Unidades da Confeitaria Romana Larissa Aline de Souza. Mas não é preciso abandonar o filão comum solitário no fundo da dispensa. Como todo conselho plausível Larissa lembra que se consumido moderadamente o francês tem seu valor.

“O pão pertence ao grupo dos cereais e é uma&nbsp;excelente fonte de energia, além de fornecer vitaminas do complexo B, sódio, potássio e hidratos de carbono de absorção lenta; essenciais para o bom funcionamento do organismo”, avaliou. Aliás, não é porque o pão é integral – 100% ou agregado – que o consumo descuidado está liberado. Quem tem o olho na balança não pode esquecer-se que o grande diferencial dos integrais são os nutrientes presentes nos grãos pouco processados.

“Dependendo dos grãos adicionados as calorias do produto podem aumentar, por isso,moderar o consumo&nbsp;seja qual for a escolha, é o aconselhável”, ponderou a nutricionista. Além do pão francês versão integral, a Confeitaria oferece ainda o pão de forma e outro inteiriço, de casca grossa e miolo macio, ambos produzidos com farinha mista integral e também o bolo multigrãos cuja receita leva linhaça, aveia, girassol, trigo branco, trigo integral, açúcar mascavo e banana desidratada.


*O que você precisa lembrar sobre os integrais!

• O termo “grão integral” refere-se ao grão moído na sua totalidade, com exceção da casca,• As&nbsp;necessidades de fibras&nbsp;do corpo são mais bem atendidas com alimentos integrais,• Apenas a farinha de grãos integrais contém todas as porções nutritivas do grão, porém os pães com farinha mista também são mais nutritivos do que os pães de farinha branca (refinada),• Ao se voltarem para o pão branco, nas últimas décadas, as pessoas sofreram uma perda drástica de nutrientes e estão mais suscetíveis a desenvolver, por exemplo, a&nbsp;deficiência de ferro no organismo.*Informações baseadas no o livro Nutrição: Conceitos e Controvérsias de Frances Sizes e Eleonor Whitney

Mão na Massa!Que tal tentar uma&nbsp;receita caseira rápida e fácil de pão integral?! Anote!Ingredientes1 kg de farinha integral1/2 pacote de fermento para pão (fermento instantâneo)2 1/3 xícaras de água morna1/3 de xícara de melado orgânico1/2 xícara de óleo (escolha um de boa qualidade! Você pode optar pelo azeite!)1 colher de sopa de salVocê pode adicionar castanhas picadas para dar um sabor extra, mas lembre-se, a quantidade não pode ser exagerada para não sobrecarregar a massa!

O preparo da massa&nbsp;Um dia antes, prepare a massa na batedeira para massas pesadas ou bata a mão. Este pão não precisa ser sovado, basta misturar os ingredientes de maneira homogênea.Junte primeiro a farinha e o fermento, depois aqueça a água e despeje sobre a mistura. Acrescente o óleo e o melado. Finalize com a pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea. Reserve-a e deixe-a descansar em temperatura ambiente até crescer bastante e baixar (cerca de 3h30 de descanso se estiver calor. No frio deixe cerca de 40 minutos a mais). Após este procedimento você pode guardar a massa na geladeira e no dia seguinte, antes de assá-la, deixá-la descansando por mais uma hora. Asse em 220°C a 250°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Bom apetite!.

Por: Garota Blue