Cassoulet do Rição
Autor: Rição | Publicado: 2011-07-04T16:49:00-07:00

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bem, o que é o tal do Cassoulet (lê-se cassulê), uma comida muito saborosa que experiementei ainda adolescente, na casa do meu amigo Wander Jr., preparada com muito zelo pela sua mãe D. Marta,&nbsp;que achei muito saborosa&nbsp;e ficou por muitos anos gravado em minha mente. Já morador de Canavieiras lá pelos idos de 199.....? achei um pequeno livrinho de receitas antigo, que tinha tal receita, desde então, venho fazendo o prato sempre na comunhão de bons amigos, motivo para tomar umas cervejas ou aquele bom vinho.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; "Cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Limousin, Sul da França, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão branco e carne , lingüiça, carne de frango, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Põe-se o feijão de molho algumas horas antes que depois é cozido em fogo baixo numa cassole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Tres cidades, Castelnaudary, Carcassonne e Toulouse disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem Anos." (adaptado da wikipédia)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bem esse fim de semana foi um desses dias de fazer cassoulet e convidadar os amigos. 
Receita simples:1/2 kg de feijão Branco de molho por pelo menos 4 horas
1 kg de sobrecoxas de frango
2&nbsp;paios&nbsp;em rodelas
1 ling. calabresa em rodelas
3 ling. de frango aferventadas na água de cozimento das sobrecoxas e cortadas em rodelas.
300g de bacon sem pele cortado em cubinhos
2 tabletes de coldo knor galinha.
uma cenoura cortada em rodelas médias
5 cravos da índia
1 folha de louro
8 grãos de pimenta do reino
5&nbsp;colheres de azeite de oliva
uma cebola média
4 tomates cortados em cubos
salsinha e cebolinha (cheiro verde)
Modo de fazer:
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Começe&nbsp;cozinhando as sobrecoxas de frango sem pele,&nbsp;em 2 l de água com os cubos de knor, depois de cozido coloque na mesma água as ling. de frango, cozinhe e corte em&nbsp;rodelas. Desfie grosseiramente as sobrecoxas junte com o feijão, os temperos, a cenoura&nbsp;e&nbsp;as outras carnes numa panela de pressão cozinhe por aprox. 1 hora&nbsp;( pode ser necessário mais tempo, pois o feijão branco é muito duro) até que o feijão esteja molinho. Em uma panela grande refogue a cebola no azeite de oliva acrescente a feijoada, deixe ferver, junte o tomate e o cheiro verde, acerte o sal,&nbsp;ai é só alegria!!!! Bom apetite.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Na panela de barro.﻿

A Galera só esperando ficar pronto!!!

Zuzu e Rai "merendando"
Canthia e Luiz se acabando. "tava bom, né?"