SALMÃO AO PRÓPRIO MOLHO COM TOMATE MEDITERRÂNEO E ESPINAFRE
Autor: Matheus Pinto | Publicado: 2012-11-26T12:24:00-02:00







Receita desenvolvida
por Isabelle Virgine de Oliveira Faria.



O prato busca, entre
outros efeitos, trazer leveza e frescor ao paladar. O salmão, com cocção no
forno LG, ao mesmo tempo em que fica suntuoso por causa da manteiga, também
apresenta acidez do limão e combina perfeitamente com os sabores do
mediterrâneo trazido pelo tomate recheado. O espinafre, suculento e saboroso,
finaliza a harmonização do prato.



Ingredientes - Salmão:

- 5 filés de salmão
com 180g cada ou 1 kg de salmão limpo; 

- 100g de manteiga em
temperatura ambiente; 

- 100g de pinoli; 

- 1 limão siciliano; 

- Quanto bastar de Ramos
de sálvia; 

- Quanto bastar de Sal;


- Quanto bastar de Pimenta
branca em grão; 

- 5 dentes de alho; 

- 5 ramos de tomilho;


- 5 ramos de alecrim;


- 50 ml de azeite.



Ingredientes - Tomate:

- 5 tomates Débora
maduros; 

- 1 berinjela; 

- 1 abóbora paulista;


- 1 cebola comum; 

- 1 pimentão
vermelho; 

- 1 abobrinha; 

- 5 azeitonas verdes sem
caroço; 

- 1 dente de alho; 

- 25gr queijo
parmesão ralado fino; 

- 50gr de farinha de
rosca; 

- Quanto bastar de Ramos
de salsinha;

- Quanto bastar de Sal;

- Quanto bastar de
Pimenta branca em grão;



Ingredientes - Espinafre:

- 2 maços de
espinafre; 

- 2 dentes de alho;

- Quanto bastar de
Sal;



Modo de Preparo:

- Salmão Com a posta
de salmão, faça 5 filés e retire a pele. Tempere com sal e pimenta. Em uma
frigideira, com um fio de azeite sele os 4 lados do salmão e reserve. Em um
bowl, misture a manteiga com o pinoli, raspas de limão siciliano e sálvia
picada. Abra uma folha de papel alumínio e coloque um filé, uma colher de sopa
da manteiga temperada, um dente de alho amassado e um ramo de tomilho. Feche
bem o alumínio e coloque para grelhar no forno LG por aproximadamente 10 min.
Sirva acompanhado de espinafre e tomate recheado.

- Tomate: Corte os
tomates na metade e retire toda a polpa. Tempere com sal e pimenta e vire para
baixo, deixando escorrer todo o suco do tomate (deixe aproximadamente por meia
hora). Corte em cubos pequenos a berinjela, a abóbora, o pimentão, a abobrinha
e reserve. Corte bem fino a cebola e as azeitonas e reserve. Em uma frigideira,
frite em um fio de azeite, cada um dos legumes, começando pela berinjela e
reserve; depois a abobrinha e a abóbora e reserve; após a cebola com as
azeitonas e reserve e por fim o pimentão. Em um bowl misture a berinjela, a
abobora, a abobrinha, a cebola, as azeitonas e o pimentão. Tempere com sal e
pimenta. Recheie cada um dos tomates com essa mistura e cubra com a farofa.
Para fazer a farofa misture em um bowl o dente de alho picado, a farinha de
rosca, a queijo parmesão e a salsinha picada. Cubra cada um dos tomates com
essa farofa, regue com um fio de azeite e coloque para grelhar no forno LG por
aproximadamente 10 a 15 minutos (8 min na função G1 e o resto da cocção na
função G3). 

- Espinafre: Separe
as folhas dos talos e reserve. Descasque um dente de alho e espete um garfo
(este será o instrumento usado para mexer o espinafre na frigideira). Em uma
frigideira coloque as folhas de espinafre e em fogo baixo deixe murchar um
pouco. Tempere com sal e sirva acompanhando o peixe e o tomate.






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