Qual a diferença entre Sal refinado, Sal marinho e Sal mineral?
Autor: Vitao Alimentos | Publicado: 2013-07-09T13:33:00-07:00


O sal é formado pelo cloreto de sódio, cuja composição
química é NaCl.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que um adulto
deve consumir por dia, no máximo 6 gramas de sal&nbsp; de cozinha, o que equivale a uma colher de
chá ou 2,4 gramas de sódio. Mas estudos indicam que o brasileiro consome cerca
de 13 gramas de sal de cozinha diariamente.


Não podemos nos esquecer que o sal não é apenas aquele que
adicionamos aos alimentos, como também o que está presente em conservas,
embutidos , enlatados, etc. O sal dessa forma, confere sabor e tem o poder de
conservar os alimentos. 


No organismo humano, o cloreto de sódio se dissolve nos
líquidos corporais, ou seja, na água do organismo. Então, quanto maior for a
ingestão de sal comum, mais líquidos será necessário para dissolvê-lo,
ocorrendo retensão de líquidos no corpo como um todo ocasionando aumento da
pressão arterial (hipertensão).


Já o cloreto de potássio (presente no sal light) fica menos
tempo no organismo, diminuindo a retenção de água. Conclusão: a nova composição
é bem mais balanceada do que a tradicional e, portanto, ideal para os
hipertensos, porém não aconselhável aos doentes renais, porque nesses casos os
rins podem acumular potássio, podendo levar a problemas cardíacos.



Sal Refinado&nbsp; 






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O sal refinado, como o próprio nome diz, passou por um
processo de refinamento, onde através da adição de substâncias químicas são
branqueados e ficam mais soltinhos. Sua aparência fica melhor, mas não seu
aspecto nutritivo. 


É que neste processo, muito de seu valor nutricional é
perdido, além disso, muitas das substâncias químicas anteriormente
adicionadas permanecem no produto final. Daí que o consumo do sal marinho,
o sal in natura, é muito mais saudável. 



Sal Marinho e Sal Mineral

O Sal Marinho Natural contém cerca de 84 elementos, dentre
eles: iodo, enxofre , bromo, magnésio, cálcio, etc. os quais são perdidos
durante o processo de refinamento.


Com relação ao iodo, como nossa alimentação é pobre nesse
mineral, ele deve ser acrescido na industrialização do sal refinado, no sal
marinho e mineral, ele está presente naturalmente. O sal mineral apenas difere
do marinho, quanto à sua fonte, pois enquanto o primeiro é obtido a partir da
evaporação da água do mar, o sal mineral é extraído de minas subterrâneas.



Função do sal no organismo

O sal equilibra o meio aquoso de nosso corpo (célula
<-> meio externo a ela), facilita (carreia) a troca de água entre as
células e seu meio externo, ajudando na absorção de nutrientes e na eliminação
de detritos. O Sódio é necessário na transmissão dos impulsos nervosos e na
contração muscular, inclusive nas batidas do coração. <!----->



Excesso de sal (sódio) 

Algumas pessoas, sobretudo as mais idosas e obesas têm uma
tendência maior em reter sódio no orgaismo o que, consequentemente, leva a um
acúmulo de líquidos no organismo. As artérias, com o tempo, perdem a capacidade
de distensão o que propicia a hipertensão.




Fonte:
Revista Aditivos e Ingredientes. O sal e
seus substitutos. Disponível em: http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/246.pdf