Flor com Queijo e Cerveja?
Autor: Anderson Martins | Publicado: 2011-09-11T17:45:00-03:00






















Aqui em casa a gente não segue muita regra com comida, aqui não tem aquele negócio de macarronada ou pratos mais elaborados no domingo e pratos mais simples no meio de semana, aqui é sem regra, deu na telha a gente cai pra cima. 


Da mesma forma que já comemos lombo de bacalhau em plena segundona a noite, também já comemos o que chamo de macarrão republicano em pleno almoço de domingo, não, macarrão republicano não é uma receita criada pelo George W. Bush, o republicano vem de republica universitária, aquela gororoba para matar a fome, o famoso macarrão com salsicha, não há nada mais pratico quando se esta com pressa ou sem muito inspiração para cozinha, manda o spaghetti na agua, abre uma lata de molho, corta a salsicha em rodelas e esta feita a gambiarra gastronômica para matar a fome e sujar o mínimo de louça possível.


Mas voltando ao almoço de domingo, hoje resolvemos fazer um prato fugindo um pouco do tradicional, ALCACHOFRAS!!!





Essa semana vi essas alcachofras no mercado e acabei comprando.

Como sabem, a Alcachofra&nbsp;é uma flor e como toda flor não possui uma durabilidade muito extensa,&nbsp;por isso teria que faze-la o quanto antes, e hoje foi o dia.
Alcachofra é uma flor comestível, porém não em sua totalidade, a parte comestível se concentra em sua base, o famoso&nbsp; fundo de alcachofra, essa é a parte nobre da iguaria pois é onde se concentra 90% de sua polpa.


No momento da compra, para saber se a alcachofra esta fresca, basta segurar na ponta de sua haste e dar uma leve sacudida, se ela estiver flexível e der uma leve balançada significa que esta fresquinha, caso contrario já foi colhida a alguns dias.
Como estava meio sem ideia do que fazer para o recheio recorri ao bom e velho google, dei uma sapeada num recheio cremoso de queijo, achei legal, porém&nbsp;para manter o costume resolvi mudar algumas coisas e resultou no relato abaixo.




Ingredientes:
2 alcachofras
250gr de requeijão200gr de queijo minas frescal1 colher de sopa de queijo parmesão ralado1 tomate sem pele e sem semente2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de oréganoSal e pimenta do reino a gosto








Custos totais:
Alcachofras &nbsp;= R$ 7,90
Requeijão = R$ 3,50
Queijo minas = R$ 2,50
Como utilizei quantidades mínimas dos outros ingredientes não colocarei o custo aqui, ok?
TOTAL APROXIMADO: R$ 15,00 (R$ 7,50 / pessoa)



Modo de fazer:
O primeiro a fazer como sempre é passar uma boa agua na bagaça para livra-la de possíveis impurezas.


Após isso, corte as pontas das petalas igualando&nbsp;para ficar com uma boa apresentação e&nbsp;depois, corte o caule na base da flor.

















Coloque em uma panela grande&nbsp;com agua até cobrir.

Espere começar a ferver e conte 25 minutos.





Informação importante: De preferencia para panelas de inox ou vidro para evitar o escurecimento da alcachofra, caso só tenha disponível panelas de aluminio, coloque meio limão para cozinhar junto evitando assim o problema.


Enquanto elas cozinham, vamos ganhar tempo e preparar o recheio.
Tire a pele e sementes do tomate e corte em quadradinhos pequenos.










Com o queijo é a mesma coisa, corte em fatias, em tiras e depois faça os cubinhos.













Coloque toda essa galera na vasilha e misture tudo deixando de forma homogenia.

























Após cozido, chegou o momento de rechear, com cuidado retire as pétalas centrais puxando.










Após retirar todas essas pétalas, chegará aos pistilos da flor (Valeu google!!!) Pistilos são esses “pelinhos” aí, retire todos eles, é molezinha de tirar e você pode contar com ajuda de uma colher&nbsp;esperta para facilitar seu trabalho.











Depois de Limpo






Recheie as alcachofras







De ultima hora, resolvi colocar um pouquinho de farinha de rosca, parmesão e um tiquinho de azeite por cima para formar uma casquinha na hora de gratinar.







Tudo pronto??? Então... Forno!!!







RESULTADO







APRESENTAÇÃO DO PRATO




























HARMONIZAÇÃO







Para acompanhar esse prato que de certa forma&nbsp;possui sabores muito suaves, escolhi uma Witbier.


A Hoegaarden é uma referencia no estilo, tem notas cítricas e com o sabor suave do trigo podemos fazer uma harmonização muito interessante com os sabores dos queijos e a própria alcachofra.


Combinação aprovada!!!


AVALIAÇÃO DA CERVEJA


Hoegaarden – Belgica – Estilo: Witbier (BJCP: 16A) – Alc.: 4,9% 

Custo Médio: R$ 5,00

&nbsp;

Excelente witbier, com notas de laranja e especiarias, não é por menos, pois entre seus ingredientes estão casca de laranja e sementes de coentro. 
No visual nota-se uma cerveja de liquido dourado escuro com um creme que se forma muito bem e tem uma boa persistência.
Em seu aroma, é possível notar o frutado trazendo notas de banana e o cítrico vindos da casca de laranja que compõe sua receita, além de evidentes notas de especiarias que rementem a pimenta do reino.
No sabor acompanha bem o aroma, é possível encontrar facilmente o o frutado da banana, cítrico da laranja e as especiarias.




Excelente cerveja para dias quentes. 
Muito refrescante!!



Observações.:

1 - Peço desculpas pela qualidade de algumas fotos, como eu mesmo tiro as fotos enquanto estou preparando nem sempre saem com a qualidade que desejo.

2 - &nbsp;Como tenho atualmente quase 400 rotulos degustados e devidamente fotografados, anotados com sensações, impressões e notas, na medida do possível vou postar as avaliações antigas (como esse caso) até quem sabe um dia ter todas as cervejas avaliadas postadas no blog.