Tortinha de morangos
Autor: Fabi | Publicado: 2012-10-19T17:31:00-03:00





Tortinha de morangos de doceria é aquela coisa: ou é ótima ou é horrível! Não tem meio termo!

Quando estava nas últimas semanas de gravidez, comemos umas tortinhas excelentes (as melhores que já comi até hoje!) num café do supermercado Verdemar, no Diamond Mall, em BH. O gosto de baunilha no creme de confeiteiro fazia tooooda a diferença. Fava ou extrato puro de baunilha, certamente! Ah, a consistência do creme (nem muito mole, nem muito duro - e sem creme de leite, por favor!) também é importante para mim. Adaptei essas exigências às receitas clássicas. Acho que deu certo!
Uma dica prévia: essas essências de baunilha que encontramos no mercado são artificiais e não são nada marcantes. Que tal comprar favas de baunilha no mercadão (não são caras, viu?) e fazer seu próprio extrato natural? A Cinara, do Cinara's Place, ensina neste post aqui. Eu ainda não fiz, mas vou fazer ainda hoje!






Tortinha de morangos



Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de manteiga
1 pitada de sal
1 gema
se necessário, 3 colheres (sopa) de leite


É só amassar tudo junto até dar o ponto de abrir. Pode usar o processador de alimentos. Leve para assar a 180 graus até a massa começar a corar. Veja indicação de forma ao final do post.

Se preferir ou estiver sem tempo (como eu), faça a massa com um pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador + 1/4 de xícara de manteiga derretida (eu ponho a olho, até dar liga). Ponha no forno a 180 graus, ligeiramente, &nbsp;até pegar uma corzinha.



Para o creme:


1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca
1 gema
1 colher (sopa) de manteigas extra sem sal
2 colheres (sobremesa) de maizena
1 colher (chá) de extrato de baunilha (dica: eu coloco um pacotinho de açúcar vanilado, que deixa um gosto e um cheirinho delicioso de baunilha!)



Misture os ingredientes numa panelinha, a frio, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o creme engrossar. Depois que engrossar, mexa mais alguns segundinhos enquanto ferve e desligue o fogo. Coloque imediatamente um filme plástico encostado no creme, para não criar nata, e leve à geladeira para ficar consistente. Só empregue o creme depois de frio.

Para a cobertura (acabamento de doceria):

2 xícaras de água
1 colher (sopa) de polvilho doce
algumas gotas de corante alimentício vermelho&nbsp;
2 caixas de morangos escolhidos, lavados e enxutos em papel toalha

Misture tudo, menos os morangos, numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar transparente (no começo é opaca). Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de usar. Esta mistura engrossa e fica parecendo uma&nbsp;geleia&nbsp; Quanto mais você deixar no fogo, mais grossa e grudenta ficará, pois o polvilho forma uma goma elástica. Se ficar muito dura, volte ao fogo com mais água. Recomendo usá-la antes de esfriar completamente, porque molinha é mais fácil de espalhar sobre os morangos. Você pode usar um pincel ou uma colher mesmo.

Sobre a fôrma:&nbsp;use 10 forminhas pequenas de aro desmontável ou uma maior, de 22 cm (veja, é uma forma de TORTA pequena!). Você encontra essas forminhas no livrinho da Avon Casa ou em qualquer loja de 1,99! Se montar a torta numa forma de bolo, não me responsabilizo pelo resultado, ok? Se não tiver forma de torta de aro desmontável, pode montar em qualquer outra, mas deixe na geladeira de um dia para outro ou dois dias antes de consumir, porque a massa fica mais úmida e fica mais fácil de partir sem desmontar tudo (porque a fatia tem que sair "por cima" ao invés de deslizar para "fora"). Mas saiba que a apresentação ficará prejudicada porque será impossível desenformar, ok?