SUSHI PRA IMPRESSIONAR!!!
Autor: Jorge Boratto | Publicado: 2010-11-10T22:07:00-02:00


Hoje eu vou mostrar o meu jeito de fazer SUSHI/SASHIMI... &nbsp;Eu tenho uma preferência muito forte por alimentos do mar, incluindo simplesmente TUDO!!!

Para fazer um sushi diferenciado e realmente impressionar vc vai precisar de alguns (muitos) elementos:
1. Visual/Decoração/Luz Adequada.
2. Uma boa variedade de peixes, mariscos, moluscos e crustáceos muito frescos (exceto se forem importados do Japão). Nesse post tem vários...
3. Um bom sake.
4. Uma música de primeira.
5. Uma puta faca... Eu usei uma profissional Masamoto - a Ferrari das facas - consulte seu sushiman.
6. A companhia ideal que coma de tudo sem frescura!!! Não que tenha algum ingrediente para ter frescura... As pessoas falam - ai credo, esse molusco eu não como, ovas de salmão eu tenho aflição... mas na boa, se for pra comparar eu acho muito mais "estranho" comer carne (de boi mesmo) do que qualquer coisa do mar!!!
7. Tempo pra fazer.... e mais tempo ainda pra comer, saborear, degustar...





A MESA....



A FACA - MASAMOTO




OS PEIXES (ALGUNS) HEHEHEHEHEHE
Vou falar um pouco dos peixes que eu fiz nesse japa...

Vc precisa saber que vc não escolhe o peixe... ele que te escolhe... vc vai até a peixaria e compra o que tiver de mais fresco e mais gordo.

Normalmente eu compro na peixaria Uo Katsu (11) 3887.94.26 R. Manoel da Nóbrega, 1180 e no Natural da Terra... (www.naturaldaterra.com.br).

Compre sem medo de ser feliz - Toro (a barriga do Atum), Robalo, Anchova Negra, Buri (Olho de Boi - desde que esteja MUITO GORDO), Cara-pau, Salmão (GORDO) e Linguado.





APRESENTAÇAO DOS PEIXES...

Moluscos, Mariscos e Crustáceos Japoneses - Ama Ebi (camarão de água doce), Akagai, Locogai, Tairagai, Abalone, &nbsp;etc etc...

Galera... esses ítens só têm na importadora Maeda (11) 5575.18.34... eu não conheço outro lugar no Brasil que tenha esses produtos!!!


Inclusive quem me indicou esse lugar foi o Peu (amigo meu) que perguntou pro pessoal do Kinoshita (que por sinal é amigo dele) onde eu poderia achar tudo isso a um preço "razoável".





HOKIGAI, AMA EBI E VIEIRAS

Ovas!!!!!!





ESTURJAO




SALMAO

Ovas - usei de bacalhau (picante....delícia), salmão, uni (ouriço - o gosto do fundo do mar!!! de enlouquecer...) e como se tratava de um SUSHI PRA IMPRESSIONAR - esturjão russo.





OVAS DE OURIÇO
SUSHI DE SOBREMESA?????????

Sushi doce e quente... Sim... não estou viajando no balde não.

Se trata dos extravagantes sushis de enguia...do mar e do rio. Normalmente esses sushis fazem parte da sobremesa. A enguia do mar se chama Anago e a do rio - Unagui.

Quando vc come as duas dá pra perceber o gosto maravilhoso de terra, barro que o Unagui tem mas indiscutivelmente muito melhor (e mais cara, claro...que ódio) é a enguia do mar!!! Ambas acompanhadas de molho tare.




UNAGUI E ANAGO



SAKE - A TURMINHA FICOU DOIDA DEMAIS.... TEVE GENTE EMBAIXO DA MAQUINA DE FLIPER!!!!



SAKE - GAFE - SEGREDO RSRSSRSR....

Na verdade eu não entendo nada de sake (e não gosto... mas nunca recuso em último caso) e normalmente ninguém também não entende porra nenhuma... então eu comprei esse japinha ai pra tchurma... da pra levar numa ótima.

Well, o que eu bebi??? Vários tipos de cervejas exclusivas... vão muito bem com a maioria dos peixes aqui degustados.



MIMO - ao chegar nesse pequeno banquete oriental espacial (sim, espacial, não especial).

PARA TUDO!!!!

POR QUE ESPACIAL???

Te juro, faça um desse (ou me "contrate" pra fazer um pra vc) e irá viajar pela Via Láctea sem nenhuma cerimônia!!!!!!!

Vc está me desconcentrando...

Bom, ao chegar nesse pequeno banquete oriental ESPACIAL vc era recebido com um mimozinho bem comum em restaurantes tipo "frequinhos metidos" pra impressionar os playbinhas... Aqui em casa não foi diferente.....

UHAUAUHAHUAHUAHUAHUAUHAUH





MIMO - OVAS DE SALMAO E GEMA DE CODORNA
Refrescante, tropical, leve, explosivo e surpreendente!!! Foi acompanhado de um "shot" de sake!!!

&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Abaixo alguns sushis/sashimis:




ROBALO



TORO (BARRIGA DO ATUM)



ANCHOVA NEGRA E ESTURJAO



AKAGAI



OVAS DE BACALHAU



AMA EBI E MAIO JAPONESA



ESSE E´ SEGREDO... TANTO O PEIXE (NAO E´ PEIXE) QUANTO AS OVAS (SAO OVAS????)



Outros detalhes importantes: 

Use o shoyo Kikoman suave... vale a pena... ele é muito menos salgado que os shoyos vistos nos restaurantes... adocicado, aveludado... deixa o peixe com "outro gosto".
Use pouco shoyo!!!!
Coma com as mãos... vai tranquilo... coma sushi com as mãos!!!

BOM APETITE!!!!!