Probiótico em goma de mascar pode ajudar a combater cáries
Autor: Nan | Publicado: 2013-09-05T08:50:00-03:00

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05/09/2013



Por
Noêmia Lopes



Agência
FAPESP – Uma
goma de mascar feita com probióticos microencapsulados, que são liberados com a
mastigação, produz compostos que inibem a ação de microrganismos cariogênicos.
A descoberta é resultado de pesquisas desenvolvidas ao longo dos últimos três
anos na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) da Universidade Estadual
Paulista (Unesp) de Araraquara.



Experimentos
in vitro apontaram a espécie Lactobacillus acidophilus como a
mais apropriada para o desenvolvimento desse novo chiclete. Em consequência da
tecnologia aplicada, o probiótico é capaz de sobreviver às condições de
processamento, permanecer vivo dentro da goma (sem refrigeração), resistir ao
maior período possível de estocagem, atender a certas exigências de percepção
sensorial (gosto, textura, cor e odor) e, enfim, ser liberado pela mastigação
na cavidade oral, produzindo compostos que combatem o Streptococcus mutans,
um dos principais patógenos causadores da cárie.



Estudos in
vivo realizados com 65 voluntários mostraram que mascar a goma feita com
microrganismos probióticos aumenta em até mil vezes a presença do Lactobacillus
acidophilus na saliva. “Isso indica que a sua utilização pode beneficiar o
tratamento da cárie”, afirmou Elizeu Antonio Rossi, professor da FCFAR à Agência
FAPESP.



Rossi
orientou a farmacêutica Nadiége Dourado Pauly-Silveira na tese de doutorado que deu origem à nova goma e
coordenou um Auxílio Regular vinculado ao estudo.



De acordo
com o pesquisador, a equipe da FCFAR/Unesp já estudou e desenvolveu produtos
com microrganismos probióticos em busca de benefícios específicos para doenças
coronarianas, câncer de cólon e de mama, osteoporose e diabetes.



“Um
diferencial interessante dessa nova pesquisa na cavidade oral é que a ação
probiótica é local. Ou seja, provavelmente não se trata de uma ação sistêmica,
que necessariamente envolva efeitos a partir da adesão do microrganismo
probiótico no intestino”, contou.



Pesquisas
científicas anteriores já haviam apontado que o uso de probióticos de fato se
mostrava viável para a alteração da microbiota oral: probióticos e patógenos
como o Streptococcus mutans podem competir por receptores de adesão e
nutrientes – sem contar que os primeiros produzem compostos capazes de inibir o
desenvolvimento dos segundos, aspecto sobre o qual Rossi e Pauly-Silveira se
debruçaram.



Etapas e
desafios



Uma vez
que os experimentos in vitro comprovaram a eficácia do Lactobacillus
acidophilus na inibição do Streptococcus mutans, os pesquisadores
testaram metodologias conhecidas e variadas de microencapsulação dos
probióticos. O estudo envolveu adaptações e associações de técnicas que
resultaram em um pedido de patente, atualmente em fase de análise.



“Revestir
os probióticos adequadamente permitiu superar uma série de obstáculos, como
manter esses microrganismos vivos dentro da goma – tanto no que se refere ao
calor empregado no processamento do produto quanto na temperatura ambiente em
que seria armazenado – pelo maior tempo possível de estocagem e sem prejudicar
gosto, textura, cor e odor”, explicou Rossi.



Os
desafios seguintes foram assegurar que o microencapsulamento não estivesse
hermético demais a ponto de impedir a liberação dos probióticos durante a
mastigação, bem como analisar a aceitação do produto. Para tanto, 65
voluntários experimentaram a nova goma.



A
quantificação dos probióticos disponibilizados pela goma exigiu coletas de
saliva e contagens em meio de cultivo, antes e depois de dez minutos de
mastigação.



“Constatamos
que a quantidade de Lactobacillus acidophilus presente na saliva
aumentou em até mil vezes. Já em relação à aceitação, a nova goma recebeu média
em torno de sete em uma escala até nove – resultado semelhante ao alcançado
pelo produto padrão, o que nos leva a crer que a introdução dos probióticos não
afeta negativamente a percepção sensorial ”, afirmou Rossi.



O Lactobacillus
acidophilus permaneceu viável dentro da goma por 154 dias, sem
refrigeração. De acordo com o pesquisador, “foi a melhor marca entre os demais
probióticos testados, que chegavam a períodos em torno de 56 dias”.



Já a
escolha da goma de mascar como meio para a introdução dos probióticos se deu
por conta da boa aceitação que se pode obter entre crianças e adultos. Soluções
para bochecho e comprimidos mastigáveis também foram cogitados, mas fugiam do
escopo de trabalho do grupo, que atua na área de alimentos.



O próximo
passo será o início de testes clínicos, para os quais a equipe de Rossi já
contatou odontologistas que possam acompanhar dois grupos de crianças por pelo
menos um ano: um grupo sob orientação para consumo diário da goma com
probióticos e outro grupo de controle, que receberá uma goma com efeito
placebo.



“Tudo
indica que teremos resultados benéficos. Além disso, a goma que desenvolvemos é
isenta de açúcar, ou seja, assim como algumas que estão no mercado, ela também
não propicia o desenvolvimento de cáries – a diferença é que, além de não
propiciar, o produto também atacará o problema.” 
&nbsp;

(de http://agencia.fapesp.br/17821
acesso em 05/09/13)