Donuts Caseiros e uma calda floral
Autor: Lucas Paula | Publicado: 2012-05-29T15:08:00-03:00

Sempre quis comer aquelas rosquinhas que os policiais vivem comendo em filmes e desenhos!

Então fui procurar e vi todas as mesmas receitas com fondants, ganaches e toda a sorte de caldas com granulados e confeitos.

Já estava até me apegando a idéia tradicional quando uma imagem rosa pink mesmo gritou na tela ao lado e fui ver o que era aquilo...

Era exatamente o diferencial que eu procurava: um glaçado de Hibiscos.

A receita é do blog (perfeito) americano&nbsp;My Sweet Remedy&nbsp;e agora eu compartilho com vocês.

Vamos lá?!




DONUTS COM GLAÇADO DE HIBISCO







Glaçado de Hibisco – Parte 1



O primeiro passo é você fazer o concentrado, uma vez que
leva algum tempo para infundir bem e depois esfriar.



INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de flores de hibisco secas

4 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar



PREPARO:

Em uma panela, ferva a água e o açúcar até dissolver o
açúcar por completo.

Retire do fogo, acrescente as flores, deixe esfriar.

Deixe infundir bem enquanto prepara os donuts para
garantir um sabor marcante do hibisco.

Quando esfriar, coe e reserve o líquido.



Glaçado de Hibisco – Parte 2



&nbsp;INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de concentrado de Hibisco

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro





PREPARO:

Em uma tigela misture tudo até ficar homogêneo.

Ajuste os ingredientes para chegar ao sabor desejado.

Reserve.



Donuts - Parte 1

Essa parte conhecemos como esponja e nada mais é do que
misturar farinha + líquido + fermento para adquirir uma massa leve, fermentada
e esponjosa, que faz com que a massa em si fique mais macia e cresça melhor.



INGREDIENTES:

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água morna - MUITO IMPORTANTE

1 pacote de fermento biológico seco (10g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo



PREPARO:

Dissolva o açúcar na água.

Acrescente o fermento e misture. Deixe descansar até a
água adquirir uma consistência leitosa (cerca de 10 minutos).

Junte a farinha e mexa até ficar homogêneo.

Cubra com um plástico filme e leve para descansar em um
local quente.

Caso vá colocar sobre o forno ou salamandra cuidado para
não colocar a vasilha diretamente sobre a superfície, senão o calor excessivo
cozinhará a parte inferior da massa. Para não acontecer isso coloque uma
vasilha vazia de cabeça para baixo sobre a superfície quente e sobre o fundo
dessa vasilha coloque a que contém a massa.

Deixe descansar por 30 minutos.



Donuts – Parte 2



INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

¼ xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de baunilha

½ colher (chá) de sal

2¾&nbsp; xícaras (chá)
de farinha de trigo



PREPARO:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar
um creme branco e fofo.

Junte e bata os ovos, a baunilha e o sal.

Com uma colher misture a farinha até formar a massa.

Transfira para a superfície enfarinhada, amasse por 8
minutos. 

A massa vai ser suave.

Coloque em uma tigela untada.

Cubra com filme plástico, deixe crescer em local aquecido
até triplicar de tamanho, cerca de 1 hora.

Em superfície enfarinhada, abra a massa numa espessura de
1 cm. 



Corte no formato de donuts, transfira para uma assadeira
forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe descansar mais uns 30
minutos.

Frite em óleo bem quente, virando os donuts de lado para
garantir que fique dourado por completo.

Deixe escorrer sobre um papel-toalha.

Feito isso mergulhe os donuts no glaçado de hibisco 2
vezes para formar uma cobertura firme.

Deixe o glaçado secar e sirva.

O ideal é fazer e comer no dia para garantir a textura
macia!


E aí, o que achou?