Torta de maçã
Autor: Lia | Publicado: 2015-10-27T10:41:00-03:00










Nossa, deixa tirar a poeira daqui... cof cof!!

Quero compartilhar minha receita predileta de torta doce.
Tenho testemunhas de que o treco é bom! :-D
Fica com esta carinha:



Costumo usar esta base de torta:

Ingredientes da massa
- 3 colheres de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de manteiga picada em pedaços pequenos
- 1 xícara de amido de milho
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- água para dar liga a massa

Misture a farinha, o amido, o sal e o açúcar.
Coloque os pedaços de manteiga, envolva-os nos pós e mexa o mínimo possível, só o suficiente para formar uma bola.
Despeje água aos poucos, menos de um copo é suficiente, é só para ajudar a dar liga. 
Não precisa fazer a manteiga "desaparecer" na farinha, ok. 
Quanto menos mexer, mais ela "derrete" na boca e fica fofinha.
Se a massa ficar muito dura, é porque mexeram demais nela.

Coloque por meia hora no congelador, para ficar firme.
Depois trabalhe a massa com os dedos (o mínimo possível) e abra num prato refratário ou forma redonda.
Reserve parte da massa para a decoração final (na minha forma, não costuma sobrar massa).
A massa pode ficar com uma espessura de meio centímetro.
Com um garfo faça alguns furinhos para facilitar a entrada do recheio.
Coloque no forno por uns 15 minutos até dourar.

Retire e coloque o recheio, depois a torta irá ao forno por mais uns 10 ou 15 min.



O recheio pode ser de amoras, frutas vermelhas ou maçãs.
Desconfio que abacaxi também funcione, o azedo combina bem com esse tipo de massa.

Para recheio de maçãs:

Descasque e fatie 9 maçãs fuji.

Coloque em uma panela, leve ao fogo, acrescente:

- Suco de meio limão

- Cravo, canela e noz moscada a gosto



Deixe cozinhar um pouco, só para combinar os sabores.

A maçã não deve amolecer, ok? Precisa ficar meio durinha, porque ainda vai assar dentro da base.


Para o recheio de amoras ou de frutas vermelhas:
- 800 gramas de amoras ou então combine amoras, morangos, mirtilos ou alguma fruta vermelha 
- amido de milho se for preciso engrossar.

- suco de meio limão



No recheio, fica ótima a combinação de 400 gr de morango, 200 gr de mirtilos, 200 gr de amoras, umas 2 
ameixas picadas (com casca). 
E pode misturar ameixa, mas não faça uma torta toda de ameixa, senão quem comer a torta não sai do troninho no dia seguinte...


Modo de preparo do recheio de amoras ou de frutas vermelhas:
Leve as frutas ao fogo, sem água, porque elas vão cozinhar no próprio vapor e começar a soltar líquido. 
Pode colocar alguns cravos-da-índia para dar uma acentuada no sabor (eu não coloco).
&nbsp;Também dá para acrescentar um pouco de amido de milho para engrossar, às vezes ele fica bem líquido. 

Depois de pronto o recheio, deixe esfriar por alguns minutos e coloque dentro da massa.
Por último, enfeite a torta fazendo tiras com a sobra da massa.
Desenhe quadrados ou cubra todo o recheio, fica a sua escolha. Pincele a
parte superior com gema de ovo e asse por 20 minutos.
Dica: Você também pode fazer um creme de baunilha para fazer uma camada a
mais no recheio ou cobertura, decorando com amoras frescas por cima. 
Para finalizar, pode colocar chantilly.
Preparo chantilly com nata batida com um tequinho de açúcar.
Assim que faz os picos, coloco o açúcar e voilá.

Divirtam-se!