A VOLTA DOS QUE NÃO FORAM - UM MILHÃO DE COISAS PRA FALAR - E RECEITAS DE SORVETE PRA FAZER NA SORVETEIRA  
Autor: Val Ebide | Publicado: 2012-12-10T00:18:00-02:00






Agora minha casa já está quase pronta...ainda falta muito pra ficar do jeito que eu quero....mas muito tempo, gastos e chateações depois (só quem já reformou ou construiu sabe...) já consigo usar vários dos meus brinquedos culinários e chamar alguns queridos para saborear as cositas que faço com eles. E outros brinquedos chegaram e estão chegando...




O primeiro deles, há mais de ano e meio guardado, é a sorveteira. Acessório que comprei junto com a minha batedeira KitchenAid....na verdade acho que eu queria mais a sorveteira do que a batedeira, mas enfim, to in love de ambas.




Tem gente que conhece a história, mas pra quem não conhece eu escolhi a minha KA com a ajuda de Leo, Soraya e Karininha quando estávamos hospedadas na casa dele em Calgary, no Canadá (Vale um post...). Pensa, repensa, "que cor?", "ai, eu queria essa cobre.... mas é bem mais cara", "o que vc vai fazer com essa cor?, compra preta", "mas será que dá pra carregar?", "vamos mandar entregar no hotel em NY, pq tem muita viagem pela frente e ela pesa muito....", "tá...comprei!". Ao adicionar a sorveteira, pronto, tinha um compromisso, fazer o verdadeiro sorvete de canela para o Leo....antes eu fazia aquele&nbsp;fake...misturinha de calda de canela com sorvete de creme.




O manual da sorveteira deixa tudo a desejar no que se refere a receitas. Tem uma ou duas e só.




Então fui googlar....e quem disse que é fácil achar receita para sorveteira? Pelo menos em português é quase impossível. E receitas em outras línguas às vezes trazem medidas que não conhecemos (e nem sempre passíveis de serem convertidas com mera tradução) ou ingredientes impossíveis ou muito difíceis de serem achados no Brasil.




E o que tem de receita porcaria na internet?????? Pelamordedeus!!!! Quem não tem muita experiência na cozinha pode acabar se deparando com uma receita porcaria e aí acaba mesmo desistindo de cozinhar sem nem ter começado direito....um perigo!




Além disso, eu só queria receita sem "muita" química, como aquelas que acrescentam "liga neutra", "saporizante"...bleargh! Se quisesse isso iria no supermercado e comprava um sorvete! 100% natural também não dá pq tudo tem química...o açúcar, o leite, o creme de leite....e não sou assim tão radical!




Mas fuça daqui, fuça dali, achei uma receita de sorvete de canela factível. Fiz e ficou matador!!!!! E, além disso, o post trazia o nome de um livro só de receitas de sorvete na sorveteira....ou seja, comprei o livro, óóóóbvio e não parei mais...veio sorvete de coco, de limão (sem sorveteira), de limão tipo picolé (este não fez sucesso....talvez se eu comprar forminhas de picolé ele possa ser devidamente apreciado...), de uva (feito com a própria e não com suco....mas que merece ser refeito de outra forma, pois acho que ficou com sabor muito pronunciado, isto é, enjoado...) e a pedido de um super-querido, o de doce-de-leite, que já fiz várias vezes e, modéstia à parte bate fácil um&nbsp;Häagen-Dazs. Com base nele veio o Banoffee (doce-de-leite com banana)...de comer rezando....




Eu sei, eu sei, vou postar todas as receitas e respectivas fotos...d...e...v...a...g...a...r....




Mas o fato é que tem mais um monte de receitas bacanas que preciso experimentar, mas eu estava querendo criar uma minha, com meu doce predileto....goiabada!




Podem procurar na web...não tem....não uma bacana, não uma confiável. Com sorveteira então, no way!




Assim, peguei a receita do sorvete de doce-de-leite predileta e adaptei! Acabei de fazer e deu super-certo!







foto de Val Ebide




Abaixo segue a receita, os links importantíssimos que me ajudaram nessa empreitada, e o livro, que tem muita coisa maravilhosa, mas umas receitas esquisitérrimas também (ao menos para o meu paladar), como sorvetes salgados (eu seeeeiiiii, tá na moda....)




Importante: dizem que dá certo fazer sorvete de sorveteira sem sorveteira (nunca tentei)...mas dá um trabalho danado...bater na batedeira, congelar por duas horas, bater de novo, congelar de novo, bater de novo, congelar de novo....aff! Mas se a vontade é grande (e a disposição idem), vá em frente!



SORVETE DE GOIABADA
Rendimento: cerca de 850ml
Tempo de preparo: 20 min. + 4 horas geladeira

Ingredientes (separe tudo antes de começar o preparo):

375g leite (mais ou menos duas xícaras)
395g de goiabada cascão (eu usei a cremosa do Latícinios Prata, de Águas da Prata. Pra mim é imbatível,e mais fácil de manusear, mas nem sei onde achar...um amigo que é de lá, de vez em quando se lembra de mim e me traz uma de presente....)
95g creme de leite fresco (quase uma xícara)
1/4 colh. (chá) de armagnac ou rum ou NADA (ingrediente não obrigatório)
1 pitada de sal (eu usei flor-de-sal)

Modo de Fazer:

Leve o leite e 300g da goiabada ao fogo em uma panela de fundo grosso, até que o doce esteja completamente dissolvido. Mexa de vez em quando, para não queimar e ajudar a dissolver. Se vc usar uma goiabada cascão não cremosa, pode levar bastante tempo e talvez você precise bater no liquidificador. Eu usei um mixer pra ajudar a dissolver dentro da panela mesmo.
Misture bem o restante dos ingredientes (exceto a goiabada que não foi usada + ou - 95/100 g) com a goiabada derretida no leite e leve à geladeira por 2 horas ou até que esteja bem gelado.
Ponha a mistura gelada na sorveteira e prepare o sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto isso, deixe o pote em que vai guardar o sorvete na geladeira ou no freezer, para gelar um pouco. Coloque o sorvete no pote gelado, intercalando com colheradas do que restou da goiabada e leve ao freezer imediatamente. Deixe firmar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Vale experimentar servir com um queijo ou requeijão de sua preferência - pra não fugir da antiga mas maravilhosa combinação "Romeu e Julieta" - mas só o sorvete já é uma sobremesa e tanto!










foto de Val Ebide



Livro: "Sorvetes para Todos os Gostos", de Caroline Barty, Publifolha - o livro é "gringo", traduzido e adaptado.

Sorvete de doce-de-leite&nbsp;: este site La Cucinetta é moooito bacana! A Ana Elisa escreve maravilhosamente, cozinha bem, fotografa lindamente, enfim, está de parabéns! O&nbsp;sorvete de uva&nbsp;que eu fiz também é daqui.

Sorvete de canela&nbsp;, do site Cozinha Perfumada.