Receitas de doces.
Autor: Carla | Publicado: 2007-05-26T15:12:00-07:00

AMBROSIA.Ingredientes   12 ovos  800 g. de açucar  3 X. de água  1 l. de leite  1 limão médio  1 C. de baunilha  3 cravos     Modo de preparar   Faça a calda grossa com a água e o açucar;  Passe os ovos e o leite numa peneira;  Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão;  Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela;  No final, coloque a baunilha e os cravos;  Coloque em compoteira.   Obs.: Se gostar, polvilhe canela em pó.ARROZ DE LEITE.  Ingredientes  1 x. de arroz 1 L. de leite quente 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 x. de açucar 2 C. de manteiga Canela em pó     Modo de preparar   Cozinhe o arroz com um pouco de água;  Junte o leite quente aos poucos, o açucar e a manteiga;  Deixe secar bem mexendo de vez em quando;  Retire do fogo e deixe esfriar;  Misture bem, o leite condensado e o creme de leite;  Coloque em cremeiras e polvilhe com canela em pó;  Leve à geladeira;  Sirva gelado. BANANADA,BATATADA, GOIABADA, FIGADA, MARMELADA OU PESSEGADA.Ingredientes   1kg de banana, batata-doce, figo, goiaba, marmelo ou pêssego  800g de açúcar  Água o suficiente     Modo de preparar   Leve as frutas ao fogo, com água para cozinhar, previamente descascadas, descaroçadas e cortadas.   Quando estiverem macias, escorra em uma peneira de taquara, deixando escorrer até o dia seguinte.   Pese a massa: para cada quilo da mesma, acrescente 800g de açúcar.  Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.   Coloque o doce em caixetas de madeira forradas, e exponha ao sol por 2 ou 3 dias, até ficar uma camada açucarada por  cima.BEM-CASADOS.Ingredientes   3 claras  6 gemas  250 g de açúcar  250 g de farinha de trigo  1C de fermento em pó     Modo de preparar   Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo;  Acrescente o açúcar, aos poucos, sempre batendo, até fazer bolhas;  Junte a farinha de trigo e o fermento, levemente;  Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa às colheradas;  Leve ao forno quente até começar a dourar;  Depois de assados os esquecidos, com o auxílio de uma faca faça uma cova e recheie com ovos moles, unindo os dois esquecidos;  Cubra com o glacê e coloque os confeitos aina molhados.     Glacê de bem-casados    Ingredientes  500 g de açúcar refinado  1 X de água     Modo de preparar   Faça a calda até o ponto de bala mole;  Despeje numa tigela e bata até o ponto de massa;  Coloque em banho-maria e passe nos bem-casados.BOM BOCADOIngredientes   700 g de açúcar  1 X de água  12 gemas e 6 claras  2 C de manteiga  200 g de queijo parmesão ralado  Glicose de milho     Modo de preparar   Prepare a calda com o açúcar e a água até o ponto de fio. Coloque a manteiga e deixe esfriar;  Passe os ovos em uma peneira;  Misture a calda, os ovos e o queijo;  Unte as forminhas próprias com manteiga através de um pincel;  Coloque no fundo das forminhas 1/2 c de glicose de milho;  Coloque com concha de molho, a mistura  nas forminhas, mexendo sempre até 3/4 das forminhas;  Arrume as forminhas numa assadeira com água fervente, e ponha em banho-maria;  Forno-quente    Rendimento: +/- 48 unidadescamafeusIngredientes   1 kg de nozes moídas  8 C de açúcar  4 ovos  6 C de leite  1/2 X de bolachinha Maria moídas      Modo de preparar   Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela;  Faça os docinhos ovais, com as mãos passadas na manteiga, com a massa ainda morna;  Coloque todos os docinhos num tabuleiro de tela para glacear     Glacê de cobertura    Ingredientes   250 g de açúcar de confeiteiro  2 C de rum  3 C de água quente     Modo de preparar   Misture bem todos os ingredientes;  Despeje sobre os docinhos e embaixo deixe uma assadeira para pingar;  Ainda úmido coloque uma metade da noz em cima do doce