Dobradinha
Autor: Menu da ManuEmilio | Publicado: 2015-05-18T15:29:00-04:00





Dobradinha "a portuguesa"


Eu cresci comendo dobradinha tradicional, só ela, num caldo de tomates... muitas vezes comi para agradar minha amada mãe, porque na verdade por muito tempo, não gostava muito... Mas, como eu sempre falo, de tanto comer, aprendemos a gostar... e assim foi... fui aprendendo, até que tive vontade de fazer, mas queria fazer com feijão branco e embutidos... acrescentei ovos cozidos, azeitonas pretas e couve.. Fiquei muito feliz com o resultado, muito saborosa, estávamos em 3 e comemos quase tudo... Acompanhado de vinho tinto...&nbsp;




Rendimento: 4
porções

Tempo de
preparo: 3 horas

Custo da
receita: aproximadamente R$30,00



Ingredientes:

1,5 kg de
dobradinha limpa, em tiras ou cubos; 

400 g de
linguiça de sua preferencia, fora da tripa ou em rodelas

2 linguiças
calabresas fininhas, cortadas em rodelas

300 g de
bacon picado em tamanho médio

400 g de
feijão branco pré-cozido

2 cebolas
picadas

3 dentes de
alho picados

3 tomates sem
pele picados

1 kg de
batatas bolinha, com casca e cortadas ao meio

½ pimenta
dedo de moça sem sementes 

10 azeitonas
pretas

10 ovos de
codorna

4 limões,
cortados em 4

Sal e pimenta
do reino à gosto

2 folhas de
louro, de preferencia fresco

Cheiro verde
para finalizar

4 folhas de couve em fatias grossas.



Modo de Preparo:



<!--[if !supportLists]-->1-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ferva
água em uma panela grande, se necessário use duas. Coloque 2 limões na água e a
dobradinha, deixe ferventar por aproximadamente por 5 minutos, troque a água e
repita a operação. Se na segunda ferventada o cheiro estiver suave, pare, se
ainda estiver forte, repita mais uma vez.



<!--[if !supportLists]-->2-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Em
uma panela de barro ou ferro, frite o bacon, a calabresa e a linguiça, até que
tudo esteja dourado. Escorra parte da gordura que soltará, reserve.



<!--[if !supportLists]-->3-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Em
uma panela de pressão, coloque um pouco da gordura que o bacon e as linguiças soltaram,
refogue 1 cebola até dourar, acrescente 1 dente de alho e deixe pegar cor,
coloque a dobradinha e refogue por 5 minutos. Acrescente 2 tomates e as folhas
de louro, tampe e deixe 30 minutos após pegar pressão.



<!--[if !supportLists]-->4-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Acrescente
às carnes, o restante da cebola e do alho, deixe tudo fritar junto com as
carnes, coloque o restante dos tomates e deixe tudo formar um molho, acrescente
o feijão e cubra com água ou caldo de legumes. 



<!--[if !supportLists]-->5-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Verifique
se a dobradinha está cozida, junte-a com as carnes, junte as batatas e deixe
tudo cozinhar até o molho apurar e engrossar. Acrescente os ovos de codorna e
as azeitonas cerca de 10 minutos antes de desligar. Ela deverá ficar com
bastante caldo, porém ele deve ficar “grossinho”. Desligue o fogo e acrescente a couve cortada em fatias grossas.



<!--[if !supportLists]-->6-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Quando
servir, acrescente cheiro verde.



<!--[if !supportLists]-->7-&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Neste
caso, tinha pães para acompanhar, se for servir com arroz por exemplo, servirá
cerca de 6 pessoas.

Manu Emilio