Salgados feito com Batata Cará Moela.
Autor: Lidia Vargas | Publicado: 2017-06-14T15:12:00-03:00


No Final da postagem, você conhecerá

um pouco mais sobre o Cará Moela





Ingredientes da Massa:



500 g de batata cará moela cozida&nbsp;

e espremida&nbsp;
ainda quente



( eu tinha umas 3 batatas assadas


e dai aproveitei para juntar com&nbsp;

mais 3 cozidas)

250 g de farinha de mandioca&nbsp;

artesanal&nbsp;
(branquinha, rica em amido,&nbsp;



não dessas tipo&nbsp;

torradas&nbsp;



vendidas em supermercados)


1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto



Para Empanar:

Farinha de rosca o suficiente&nbsp;

para empanar.

1 e 1/2 xícara de água

3 colheres de sopa cheia de&nbsp;

farinha de trigo

Óleo o suficiente para fritar



Recheio:

Frango cozido com temperos&nbsp;

e desfiado

Queijo mussarela cortado&nbsp;

em cubos pequenos



Preparo:



Descasque as batatas e cozinhe&nbsp;

até que fiquem&nbsp;
bem macias,&nbsp;



escorra bem e esprema com&nbsp;


espremedor de batata.&nbsp;

Tempere com sal, cheiro

verde picadinho, coloque a&nbsp;

manteiga e misture&nbsp;
bem até&nbsp;



que a manteiga fique bem&nbsp;



incorporada&nbsp;

na massa, coloque&nbsp;



o ovo e a farinha de mandioca


e misture bem.&nbsp;

Cubra a vasilha e leve a geladeira

para esfriar, por poucos minutos.

Enquanto isso, faça uma mistura&nbsp;

de farinha de trigo&nbsp;
e água, fico liquido...&nbsp;



e em outro prato coloque a&nbsp;


farinha de rosca.



Modele coxinhas ou bolinhas ou&nbsp;

ainda hamburguer.

Para a coxinha e a bolinha pegue&nbsp;

uma pequena&nbsp;
porção de massa e&nbsp;



abra na mão e recheie e&nbsp;


modele como preferir, para o&nbsp;

hamburguer é só abrir&nbsp;
uma&nbsp;



pequena porção de massa na&nbsp;



mão e ajeitar no


formato meio redondo.



Passe um de cada vez na mistura&nbsp;

de farinha e água&nbsp;
e depois na farinha&nbsp;



de rosca, faça isso pro duas vezes&nbsp;


em cada um e frite em óleo quente.



Os hamburguer poderá ser usado&nbsp;

em meio de pão com&nbsp;
salada, ou então&nbsp;



com algum molho por cima, eu&nbsp;


coloquei cebolas refogadas com ervilha)




&nbsp;Cará Moela



&nbsp;Cará moela ainda crua





&nbsp;Cará moela assada



&nbsp;Purê de Cará Moela













Recheio - Frango Temperado e desfiado






Abra a massa na palma da

mão e coloque o recheio e feche.

Modele como preferir





Água e farinha de trigo




Farinha de Rosca(pão)














Hamburguer com cobertura de

cebola e ervilha refogada




Coxinhas de frango e bolinhas

&nbsp;com queijo mussarela









Batata Cará Moela








O cará moela (Dioscorea bulbifera)&nbsp;

é conhecido popularmente por&nbsp;

outros nomes:&nbsp;

cará do ar, cará&nbsp;
voador,&nbsp;



cará de sapateiro, cará aéreo,&nbsp;



cará de&nbsp;

árvore, cará de rama,&nbsp;



Cará Borboleta, Cará de&nbsp;


Corda.



Tem a composição nutricional&nbsp;

semelhante ao&nbsp;
cará e inhame,&nbsp;



é nutritivo e é ótima fonte


energética, por ser rico em&nbsp;

carboidrato, contém&nbsp;
boa quantidade&nbsp;



de fósforo, além de ser saudável.


Existem vários tipos e tamanhos&nbsp;

de cará moela,&nbsp;
a polpa pode ser&nbsp;



amarelada, esverdeada ou


arroxeada.



Queria fazer uma receita para&nbsp;

sentir o sabor desse&nbsp;
trem,&nbsp;



não queria que outro ingrediente


mascarasse seu sabor,&nbsp;
fiz assim:&nbsp;



descasquei o&nbsp;

cará moela e tinha&nbsp;



uma cor amarelada, em&nbsp;

alguns&nbsp;



segundos começou a ficar&nbsp;



esverdeado...

piquei e cozinhei&nbsp;



no vapor até ficar macio.&nbsp;


Passei eles pelo espremedor de&nbsp;

batata e fiz um purê

Também assei 3 para experimentar,&nbsp;

achei com sabor d
e nada kkk


Aproveitei e amassei também os&nbsp;

que assei e fiz uma&nbsp;
massa&nbsp;



para saldados;


A vantagem é que o cará moela é&nbsp;

mais firme que a&nbsp;
batata e não se&nbsp;



desfaz, ele mantém a forma


mesmo após o cozimento.

Pode perfeitamente substituir a&nbsp;

batata em sopas,&nbsp;
carne de panela,&nbsp;



pães, bolos, salgados,


purê, suflê, estre tantas&nbsp;

outras opções.