Autor: APASCENTANDO VIDAS NA COMPAIXAO DE JESUS | Publicado: 2011-07-31T14:00:00-07:00

<!-- Nav:End --><!-- /sf_navigation --><!-- 5 --> <!-- PageTitle:Begin -->Receitas Italianas<!-- PageTitle:End --><!-- 6 --><!-- Nav:Begin --><!-- Nav:End --><!-- /sf_subnavigation --><!-- 11 --><!-- Content:Begin -->
BRUSCHETTA (mini pizza de pão)Cortar o pão amanhecido em pedaços (como para fazer torrada), de preferência pão italiano, preparar em uma tigela: tomate em rodela, alho, sal, azeite e oregano, misturar bem, colocar em cima do pão, como de fosse uma mini pizza. Levar ao forno por 30 minuto, é pronto para servirBon appetito FRITTATA DI MACCHERONI (Fritada de macarrão)Ingredientes:1\2 kg de Macarrão , queijo parmeijao ralado, óleo, sal e 4 ovos.Pode usar qualquer tipo de macarrão, também pode ser o que sobrou do almoço, frio. Macarrão deve estar já cozido e com molho. A quantidade de ovo deve per misturar no macarrão, mas a mistura não deve ficar líquida.Misturar bem o ovo, o queijo, e o macarrão. Faça bolinho e frite com óleo quente, deixar fritar primeiro com fogo alto e depois com fogo baixo. A frittata é boa servir morna ou também fria.
BABBÀ
40gr de fermento para pão 
300gr de farinha de trigo + duas colheres (sopa) 
2 colheres (sopa) de açúcar 
4 ovos 
1 xícara (café) de água morna
1 pitada de sal
150ml de óleo

Modo de Preparar
Em uma tigela pequena coloque o fermento, 2 colheres de farinha de trigo e água morna. Deixar crescer por 1 hora.
Em uma tigela maior coloque os 300gr de farinha, açúcar, sal, ovos batidos e óleo. Misturar e amassar bem, é muito importante amassar bem. 
Unir as duas “massas” da tigela pequena com a tigela grande. Colocar em uma forma redonda com furo no meio, untada com margarina e deixar crescer até a borda da forma. Assar em forno à 180 graus. É pronto quando estiver corado e soltando da “laterais” da forma. 
Calda
Água com açúcar, cascas de laranja e limão. Levar ao fogo até ferver, com esta calda morna colocar aos poucos sobre o Babbà até estar bem molhado. O Babbà tem que ser desenformado para colocar a calda.

ZEPPOLE
500ml de água
400gr de farinha de trigo
10 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 pitadas de açúcar

Modo de Preparar
Coloque e uma panela a água, margarina, sal, e o açúcar, levar ao fogo, e quando ferver juntar a farinha e mexer bem e com firmeza, tirar do fogo e acrescentar os ovos, (um por vez) e mexer a cada vez que acrescentar um ovo. 
Com bico de confeiteiro, fazer formas de caracol (não muito grande) colocar em forma untada e assar em forno a 180 graus. São prontas quando ficam coradas e o dobro do tamanho.
Para servir você pode confeitar com creme ou com marmelada ou geléia, fica à sua escolha a cobertura. Por último jogar açúcar de “confeiteiro” (ou açúcar comum batido no liquidificador).

PASTIERA NAPOLETANA
Recheio
600gr. de Grão de trigo cozido
300ml de leite
1 colher (sopa) de banha animal ou margarina
700gr de ricota
600gr de açúcar
7 ovos inteiros + 3 gemas
1 saquinho de essência de baunilha (5g)
2 vidrinho essência de laranja
15gr de frutas cristalizadas (em pedaços bem pequenos)
Ferver o grão com o leite e a margarina.
Colocar em uma tigela a ricota e o açúcar misturar bem até a massa ficar lisa.
Unir a mistura de grão (frio), com todos os outros ingredientes


MASSA FROLLA
500gr de farinha de trigo
200gr de açúcar
200gr de margarina ou banha animal
2 ovos inteiros
Casca de laranja ralada.
Misturar bem todos os ingredientes, e em uma forma untada abrir a massa forrando o fundo, com uma camada fina, deixar um pouco da massa para a decoração.


Na forma já forada com a massa, colocar o recheio e decorar com tiras da massa(de ponta a ponta da forma). Assar em forno a 200graus os primeiros 20 minutos, depois deixar o forno a 150graus. É pronta quando enfia um “palito” ou faca e sai limpo.
Para servir colocar por cima o açúcar de confeiteiro

Migliaccio
½Kg. de semola
½ Kg. de ricota
250gr. de açúcar
8 ovos
1 pitada de canela
1 saquinho de baunilha (5gr)
15 gr. de frutas cristalizadas
Cozinhar a semola com água e deixar esfriar, colocar o açúcar e controlar se está bom de doce. 
Misturar da parte o restante dos ingredientes. Depois misturar tudo, colocar em forma untada e levar ao forno a 180graus.


CHIACCHERE
300gr de farinha de trigo
70gr de açúcar
50gr de margarina
25ml de banha animal (ou margarina)
1 fio de óleo
2 ovos
70ml de água
1 pitada de sal
Misturar beo todos os ingredientes por mais ou menos 15 minutos, deixar repousar por 1 hora. Dividir a massa e abrir a massa bem fina e cortar em tirar e fritar em óleo quente e retirar rapidamente. Colocar em uma tigela e colocar por cima açúcar de confeiteiro.