Sementes da Vida.....
Autor: Prof: Breno Sobrinho | Publicado: 2009-07-08T08:43:00-07:00

Sementes turbinam a saúde e a dieta        (   GERGELIM - GIRASSOL -  LINHAÇA - SEMENTE DE ABÓBORA  )   Elas  combatem a prisão de ventre, aplacam a TPM e protegem o coração    Se há alguma cartilha dos  principais mandamentos da dieta, um deles certamente é não ficar longos  intervalos do dia sem comer. O ideal é fazer pequenos lanchinhos de três em três  horas, além das refeições principais, para ajudar o metabolismo acelerar e  queimar mais calorias. Uma ótima alternativa para esses intervalos é investir no  consumo de sementes oleoginosas, como as de girassol, abóbora,  linhaça e gergelim.A razão para apostar nessas turma, que tem cara de  comida de passarinho, é simples. Além de tapear a fome, elas trazem um bem  enorme ao organismo. "Elas são ricas em ácidos graxos monoinsaturados que  auxiliam o controle dos triglicérides, do colesterol total, do colesterol ruim  (LDL), diminuindo o risco de desenvolvimento de  doenças do coração", explica a nutricionista Patrícia Bertolucci, de São  Paulo.A presença de poderosos antioxidantes, como vitamina E, selênio e  manganês, que varrem os radicais livres produzidos pelos organismos relaciona a  atividade das sementes oleoginosas ao menor risco de desenvolver doenças  crônico-degenerativas, como o Mal de  Alzheimer.As sementes também são ricas em magnésio, que participa  de inúmeros processos em nosso organismo, como a absorção adequada de cálcio nos  ossos, contração muscular, ação anti-inflamatória e regulação da pressão  arterial. Confira a seguir como fazer o melhor uso delas:Gergelim combate o intestino presoA  semente é boa fonte de manganês, cálcio, cobre, magnésio, ferro, fósforo,  vitamina B1, zinco, proteínas, vitaminas A e E e fibras ricas em lignanas, que  previnem o aumento de colesterol.Cerca de 50% de sua composição é de  gordura, do tipo insaturada, entre elas, a lecitina, que alguns estudos já  mostram ter efeitos benéficos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Além  dessa gordura também auxiliar na lubrificação do intestino, que junto com as  fibras vão deixar a prisão de ventre bem longe."Todo esse conjunto  auxilia na saúde cardiovascular e intestinal e na prevenção do câncer e  envelhecimento precoce, dentre outras doenças",  explica a nutricionista  Patrícia Davidson, do Rio de Janeiro.Suas fibras insolúveis também são  ótimas para controlar as taxas de glicemia, o açúcar  do sangue, afastando males como a diabetes. E ainda  proporciona maior duração da saciedade, o que vai fazer com que a pessoa sinta  menos fome. O ideal é consumir de 1 a 2 colheres de sobremesa por dia que vão  girar em torno de 80 calorias cada uma e sem prejudicar a dieta."As  sementes podem ser utilizadas diretamente de alimentos que contenham gergelim  como pães integrais, bolacha e bolos. Também podem ser torradas ou polvilhadas  sobre os alimentos como arroz, iogurte, suco e salada. O óleo de gergelim, que  como a semente é ótima fonte de gordura insaturada e vitaminas, pode regar os  alimentos", acrescenta Patrícia.Girassol  contra a pressão altaTem uma quantidade boa de proteínas,  gordura monoinsaturada - que é de ótima qualidade para o organismo, vitamina E,  fibras e de arginina, um aminoácido  importante porque é substrato para o óxido nítrico, substância que relaxa os  vasos sanguíneos, evitando a elevação da pressão sanguinea."O consumo  de girassol auxilia no controle da tensão pré-mentrual, favorece a recuperação  de processos inflamatórios, auxilia na mobilização do ferro para a síntese da  hemoglobina, adrenalina e a formação dos tecidos conjuntivos", aponta a  nutricionista Fernanda Pisciolaro, membro da Associação Brasileira para o Estudo  da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso).É uma semente que pode ser  consumida assada, onde seu sabor será acentuado. Ou  pode ser consumida em forma de farinha. "Mas não asse por muito tempo, nem em  temperatura elevada para que suas propriedades sejam perdidas", recomenda  Patrícia Davidson. A ingestão pode ficar em 2 colheres de sopa, mas não existe  uma recomendação específica de consumo. Cada 100 gramas leva 584  calorias.Linhaça protege o coraçãoContém lignana, que é um composto fitoquímico que pode atuar na  prevenção do câncer de mama e, por apresentar uma estrutura química similar ao  estrógeno, pode ajudar a prevenir os sintomas da menopausa.Traz os  ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, gorduras que se  destaca como um protetor do coração, já que é um antioxidante com potente ação  contra a formação de placas nas artérias, além de reforçar o sistema  imunológico, reduzir inflamações, atuar na redução do colesterol total e  triglicérides e ainda retardar a coagulação sanguínea."A linhaça está  carregada de fibras solúveis e insolúveis que além de regular o trânsito  intestinal prevenindo o câncer de cólon, se destacam por controlar a absorção de  glicose e colesterol no intestino", diz Patrícia Bertolucci. A semente também  apresenta diversas vitaminas e minerais: B1, B2, C, E; caroteno e os minerais  ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio.Todos os benefícios  da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, pois como a  casca da semente é muito dura, sua digestão é comprometida podendo passar direto  pelo trato gastrointestinal, reduzindo a absorção de seus nutrientes. Após  moída, a semente deve ser mantida sob refrigeração e longe da luz, para evitar a  oxidação das gorduras. Pode ser utilizada no complemento de inúmeras  preparações: pães, bolos, biscoitos, cereais e bebidas, e até adicionadas a  sucos, saladas, sobremesas, iogurtes e sopas.Semente de abóbora afasta o colesterolÉ uma  semente cheia de potássio - mineral capaz de auxiliar no controle da pressão  arterial. É rica em fibra, que funciona bem contra a prisão de ventre, e  vitamina A, boa para os olhos por prevenir doenças como degeneração macular.Além disso, apresenta alto teor de ácidos  graxos essenciais, zinco e fitoesterol, que é uma importante substância no  combate ao colesterol. "O que acontece é que ele substitui o colesterol no local  de absorção e esse colesterol vai ser excretado e seus níveis circulantes  diminuirão no organismo", diz a nutricionista Patrícia Davidson.Além de  ser opção de petisco de fim de tarde, uma outra maneira de aproveitar as  qualidades da semente é triturá-la, adicionando-a na  forma de farinha em diversas preparações. Experimente salpicá-la na salada de  frutas, batê-la com sucos naturais e incorporá-la em saladas de folhas ou em  massas de tortas. 1