Coisas da minha terra
Autor: Edlena Franklin | Publicado: 2013-11-07T04:28:00-08:00






Não nasci no interior, sou garota da capital. Não tenho sotaque específico, até porque convivi com gente de todo o Brasil, seja da família, da turma da rua, da escola, amigos e amigos de amigos...



Apesar da fase em que fui uma criança com frescuras com certos alimentos, hoje graças à convivência com os hábitos simples no comer, adquiri o prazer em degustar os sabores dos alimentos típicos do Nordeste, dos mais rústicos, por assim dizer, aos mais sofisticados, para os padrões de hoje. Vamos falar dos rústicos: posso chocar muita gente, mas, considerando que não é comida de todo dia, até por questão de saúde, eu admito que adoro um bom prato de panelada, buchada, sarapatel, enfim... miúdos!&nbsp;











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Com uma pimentinha, um pouco de arroz e farinha... muito cheiro-verde... DELÍCIA! Reza a lenda que meu pai me levava em criança a um mercado bem popular daqui de Fortaleza aos domingos, tipo feirão de hortifruit, de um tudo, e certa hora, a da merenda, me botava pra tomar caldo de mocotó e tripa de porco frita. Também acompanhava meus pais em suas incursões gastronômicas no famoso "Pombo Cheio" que é o que o nome diz: um lugar onde o prato principal eram pombos recheados, se bem me lembro, com a típica farofinha dos miúdos do bichinho.&nbsp;

Como moro numa cidade litorânea, inevitável falar dos pratos à base de frutos do mar... Tinha o peixe assado básico, com bastante tomate, cebola e farofa acompanhando, e claro, o baião de dois com queijo coalho, verdadeiro must. Às vezes rolava um camarãozinho, mas éramos muitas crianças e não dava pra satisfazer tanta gente com essa iguaria com frequencia! Ah, os caranguejos... Sessão lambança total! Meu pai ter me ensinado a comer, de forma a não desperdiçar nada, foi crucial para os momentos pantagruélicos da infância, rs. Era um chupa-chupa medonho, barulhos jamais aceitáveis numa atmosfera mais elegante, hehehe. Ficávamos todos imundos com o caldinho marrom (lembram que caranguejo vem do mangue?) e tínhamos que tomar uma super chuveirada pra poder entrar no carro depois dessa farra. Hoje em dia os caranguejos são todos depiladinhos e o caldo é clarinho, com bastante leite de coco e coentro, com direito a molhinho de pimenta verde acompanhando.&nbsp;












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No começo do namoro com o maridão, frequentávamos lanchonetes mas tínhamos os momentos de glamour em churrascarias da moda e restaurantes típicos de outras culturas, como italianos, alemães e mesmo um bom mineiro pra botar o colesterol lá no alto. Mas eu me acabava mesmo era nas moquecas, bobós e acarajés que ele me apresentou... Hoje faço um bom vatapá, graças à influência baiana deste lado da família. Ele por sua vez é um rapaz do interior e lá no sertão todos se acostumaram a comer palma (tipo de cacto também dado como alimento ao gado) picadinho e refogado. Por lá come-se também muito bode (gostoso e tem menos colesterol que o carneiro, que no Ceará é o que impera) e traíra, peixe de rio com muuuuuita espinha, mas muito saboroso fritinho.&nbsp;

Voltando à Fortaleza, já comi lagosta de todo jeito, mas o melhor com certeza foi aquela pescada na hora, cozida só na água e sal, devorada só com algumas gotinhas de limão, na casa de praia, todo mundo ardido de sol... Sinto um pouco de saudade dos camarões e patinhas de caranguejo à milanesa do BNB Clube, nas noites de tertúlia em que via minha mãe dar suas piruetas na pista de dança e ninguém queria me tirar, pois tenho dois pés esquerdos... mas só pra dançar junto!&nbsp;



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Hoje em dia, me dedico a manter nossas tradições alimentares vivas e tento abrir as cabeças dos outros membros da família em prol dos prazeres das outras mesas do mundo... pois ainda quero ir mais longe, experimentar mais em mais sabores!




&nbsp;Domingo não pode faltar no café da manhã, marido exige!Acompanham ovos fritos e queijo coalho assado.




&nbsp;Minha infância não teria sido a mesma sem siriguelas, vivia encarapitada em cima do pé! Os dentes ficavam sensíveis de tanto que eu devorava as "de vez", nem verdes nem maduras. Também tinham as goiabas, azeitonas roxas, cajaranas e romãs, tudo do quintal da vó Geralda!




Pois é, eu comecei a fazer esse post há vários dias e devia ter ficado com fome e muito ocupada, pois não o concluí e agora revendo as imagens penso que minhas memórias de comida dão muitos, muitos posts. Teria que falar dos quitutes de avós, das especialidades da minha mãe, das minhas primeiras incursões na cozinha, ou seja, um livro! Mas pude aqui fazer esse breve relato das preferências de pratos regionais e algumas memórias gostosas...





Recordar é viver, como se diz. E assim vou vivendo, com sabor e amor!