Polenta: gostosa (mesmo light) e fácil de fazer!
Autor: Val Ebide | Publicado: 2011-03-19T23:35:00-03:00


Claro que não dá pra comer todos os dias ...&nbsp;as "curvas" das mamas italianas explicam o porquê...

Mas dá pra emagrecer a receita sem perder nadinha de sabor e, assim, esquentar uma noite de frio e confortar a alma!

A receita base é do Panelinha e para encontrá-la basta clicar aqui.

A minha:





foto de Val Ebide



Polenta integral com ragu de funghi e cogumelos de Paris

para 2 pessoas



Polenta



Ingredientes



1&nbsp;xícara (chá) de&nbsp;sêmola de milho integral*





1&nbsp;l de água 



1&nbsp;colher (sopa) de manteiga light**



2 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, de preferência na hora

(aqui pode usar o light, mas acho que perde muito do sabor)



sal a gosto



Modo de Preparo



Numa panela grande, coloque a água já salgada (não exagere no sal, pq&nbsp;a receita leva&nbsp;parmesão...)&nbsp;e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio, adicione&nbsp;a sêmola de milho aos poucos como se fosse uma "chuva" de farinha, mexendo com um fuet. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.

A polenta estará pronta quando se desprender da panela.

Acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter.



Para o ragu



Ingredientes



1&nbsp;xícara (chá) de&nbsp;funghi secos, já demolhados***&nbsp;



1&nbsp;xícara (chá)&nbsp;de cogumelos-de-paris (eu usei congelados e aí precisei descongelar antes)



1 xícara (chá) de creme de leite light (com o fresco fica mais encorpado, claro)



1&nbsp;colher (sopa) de manteiga light



1/2&nbsp;cebola picada



1/2 dente de alho picado



1/3 xícara (chá) de conhaque



sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto



Modo de Preparo



Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio.

Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem.

Quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o conhaque.

Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada.

Mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.



E se sobrar polenta???



Ela vai ficar durinha, então vc pode cortar em tiras e grelhar ou assar (fritar, nem pensar!!!) e aí prepara um molhinho light misturando creme de ricota light com gorgonzola esfareladinho...45 segundos no microondas, mexe bem e tá pronto. Coloca o molhinho por cima das fatias grelhadas de polenta...delícia!!!



Obs:

*descobri a polenta integral recentemente pela Liliana Castanho, a chefe de cozinha que está trabalhando na clínica da Dra. Samantha. Aliás é dela a receita do molhinho de gorgonzola. Só achei na Casa Santa Luzia e dessa única marca italiana - Moretti - deliciosa e fácil de fazer. E sendo integral, muito mais saudável e menos engordativa!!



foto de Val Ebide


** também recentemente descobri essa manteiga light que quase não perde nada em sabor: "Star Light". Mas não dá pra abusar: é gordura e custa três vezes o que custa a manteiga comum.

*** os funghi não precisam necessariamente ser lavados, basta que sejam limpos com uma escovinha própria de limpar legumes, mas precisam ficar meia horinha de molho em água para amaciarem e eu recomendo usar essa água para as receitas.