Banoffee Lactose e Glúten Free
Autor: Biana | Publicado: 2015-03-02T22:53:00-03:00




Sempre tive um gosto para comidas saudáveis, sempre
que possível busco doces com açucares naturais, substituo o pão por uma tapioca,
etc. Mas sou fã de carteirinha&nbsp; de fast food, amiga íntima de uma porção de
batata frita coberta com um delicioso queijo cheddar e de acompanhamento uma bela maionese caseira. Mas surgiu o
dia em que meu mundo virou de cabeça para baixo, descobrir a intolerância a
lactose e ao glúten.



Com a descoberta, um grande desespero bateu! E
agora? O que vou comer? Com muita criatividade e incentivo do maridão, montamos
um laboratório na cozinha. Assim, a partir de agora vou compartilhar minhas
novas experiências gastronômicas, produtos e receitas sem glúten e sem lactose,
porém gostosas.







Uma
das minhas sobremesas preferidas é a Banoffee Pie - a minha versão
original de banoffe &nbsp;é com uma massa feita de bolacha Oreo, com
doce de leite feito com leite condensado cozido na panela de pressão. Olha a
dificuldade de reproduzir isso na versão sem glúten e sem lactose.







Essa
sobremesa é de origem
inglesa, datada de 1972. Da&nbsp;junção das palavras “banana”e
“toffee”, surgiu o termo Banoffee (ou Banoffi – mais conhecido). Esta torta
maravilhosa, tem como ingredientes base a banana, nata e o caramelo (no Brasil&nbsp;substituído&nbsp;pelo
delicioso doce&nbsp;de leite). 









Banoffee&nbsp;Glúten&nbsp;e Lactose Free



Para massa



Ingredientes:



1 xícara de castanha do
Brasil&nbsp; cruas sem sal

1/2&nbsp; xícara de nozes cruas sem sal

2
colheres de sopa de coco ralado

8
ameixas secas sem caroço ou damasco

1
colher de sopa de açúcar de coco, ou mascavo, ou demerara

2
colheres de sopa de óleo de coco, manteiga de coco ou Ghee

1
colher de sopa de amaranto em flocos



Modo de preparo: 



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Junte
todos os ingrediente e passe pelo triturador, a mistura vai ficar com
pedacinhos miúdos, espalhe em uma forma e leve em forno pré aquecido a 180
Graus por 20 minutos (não espere uma massa lisa e firme) e reserve.



Para o doce de leite



Ingredientes:



1litro
de leite sem lactose

1/2
xícara de açúcar demerara ou mascavo (vai deixar um sabor mais para o caramelo)

1
colhe de sobremesa de bicarbonato de sódio



Modo
de preparo:



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Junte todos os ingredientes em uma
panela e mexa em fogo baixo até dar ponto de doce de leite. Essa mistura vai
reduzir, vai levar aproximadamente 2 horas para ficar pronto.



Para o creme



20ml
de leite sem lactose

6
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1
colher de sopa de emulsificante para sorvete.



Modo
de preparo:



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Junte todos este ingredientes e bata
com o mixer/ batedeira por aproximadamente 5 minutos.



Para o recheio



Ingredientes:



3
bananas pequenas



Montagem



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Coloque o doce de leite sobre a
torta na forma, pique as bananas em rodelas e coloque elas por cima do doce de
leite, após esparrame o creme e leve na geladeira por aproximadamente 2 horas e
está pronto para servir. Você também pode usar doce de leite pronto ( de soja).






Espero
que vocês aprovem a família aprovou...