Você se alimenta bem?
Autor: Anderson Santos | Publicado: 2011-04-10T14:32:00-07:00


Vitaminas


 
São  elementos nutritivos essenciais para a vida, que na maioria possuem em  sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é  capaz de sintetizar e cuja falta pode provocar manifestações  indesejadas no corpo. Elas participam em muitas reações bioquímicas que  transformam os alimentos em energia.
São também essenciais para  manter inúmeras funções do organismo e para a formação de novos tecidos.  O escorbuto, por exemplo, é uma doença causada pela falta de vitamina C  e que vitimou milhares de pessoas nos séculos 16 a 18, devido à  alimentação pobre em frutas e verduras.

O corpo humano deve  receber as vitaminas através da alimentação ou por aproveitamento das  vitaminas formadas pela flora intestinal (produzidas nos intestinos pela  ação da flora intestinal sobre restos alimentares). 

Minerais

Sabe-se  que a água, proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas compõem,  aproximadamente, 96% do organismo e que 4% restantes são constituídos  por minerais. Destes, 21 são essenciais à nutrição humana: cálcio,  fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco,  selênio, manganês, cobre, iodo, molibdênio, cobalto, cromo, silício,  vanádio, níquel, estanho e flúor. 

Alguns minerais presentes no  corpo humano não apresentam função conhecida (ouro, prata, alumínio,  mercúrio, bismuto, gálio, chumbo, antimônio, boro, lítio) e outros não  foram estabelecidos ainda como essenciais, embora participem de certas  reações biológicas (arsênio, bário, cádmio, estrôncio, bromo). 

Os  minerais essenciais têm funções específicas e indispensáveis e sua  carência pode levar a quadros graves, como por exemplo, alterações  ósseas e dentárias (flúor), enfraquecimento dos ossos e dentes (cálcio),  anemia perniciosa (cobalto), entre outros.



Vitamina C





É uma molécula formada pelo ácido ascórbico, com função antioxidante e atuação na formação e manutenção do tecido conjuntivo.

Principais fontes:  vegetais verdes folhosos, especialmente crus; groselha, frutas  cítricas, morango, pimentão, goiaba, kiwi, acerola, caju, tomate e  batata.

Cálcio

É o elemento  químico “Ca”, essencial aos organismos vivos, principalmente para o  crescimento e manutenção da resistência dos ossos e dentes. Auxilia  também na contração muscular e na condução de impulsos nervosos.

Principais fontes:   leite, iogurte, queijo amarelo, tofu, vegetais verdes folhosos,  principalmente brócolis japonês, agrião e espinafre, quiabo e amêndoa.

Iodo

É o elemento químico “I”, necessário para a produção do hormônio da tireóide, glândula que regula o metabolismo do organismo.

Principais fontes: frutos do mar, algas marinhas e sal iodado.



 As  proteínas
estão entre os principais nutrientes que o organismo precisa  diariamente em quantidades adequadas. São compostas por aminoácidos,  muitos destes essenciais e que nosso organismo não pode produzir e, por  isso, devem ser fornecidos por meio da alimentação. Quando uma proteína  contém todos os aminoácidos essenciais, é considerada uma proteína  completa. Todas as fontes animais fornecem proteínas completas ou de  alto valor biológico. Com exceção da proteína de soja, as fontes  vegetais de proteína são consideradas incompletas, conforme a  classificação utilizada pelo FDA e FAO/OMS, quanto ao “score” de  aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica (PDCAAS).
As  proteínas exercem muitas funções importantes no organismo. Um de seus  principais papéis é construir, manter e reparar a massa magra quando  associado à atividades físicas. Além disso, sua digestão requer um gasto  energético maior que os demais nutrientes. Muitas funções orgânicas  também dependem das proteínas. Alguns hormônios, que atuam como  “mensageiros celulares”, são proteínas, assim como as enzimas, que  ajudam o organismo a efetuar muitas das reações químicas que ocorrem no  interior das células.
Proteína Isolada de Soja
A  soja é uma planta leguminosa consumida há mais de 5 mil anos no Oriente  e nas últimas décadas tem se difundido no Ocidente devido a sua  saudabilidade. É rica em proteínas, lipídeos, fibras, vitaminas e  minerais e do seu grão é possível obter vários produtos, dentre eles a  proteína isolada.
A proteína isolada de soja é produzida a  partir de flocos de soja, através de um processo que a deixa  praticamente livre de carboidratos e gorduras, tendo 90% de proteína em  peso seco. Esta é a única proteína de origem vegetal que possui  qualidade equivalente às proteínas animais (carne, leite e ovos).
Proteína do Soro de Leite
O  leite de vaca é um alimento rico em cálcio, proteína e gordura, de onde  é obtido diversos produtos amplamente consumidos, como o queijo e o  iogurte, assim como ingredientes com vários tipos de aplicações, como a  proteína do soro de leite. Esta proteína é obtida através do soro  resultante da coagulação das proteínas na fabricação de queijo, possui  alta qualidade e é de fácil digestão. Apesar de no Brasil ser muito  associada a produtos para atletas, esta proteína é utilizada em vários  outros tipos de alimentos.



 
As fibras formam as partes estruturais de uma planta e são  encontradas em frutas com casca, verduras, feijões e grãos como aveia e  arroz integral – não há fibras nas carnes, peixes ou aves. As fibras  são, geralmente, classificadas em fibras solúveis ou fibras insolúveis.
As  fibras solúveis retêm água e aumentam de volume, prolongando o tempo  que o alimento leva para passar pelo nosso trato digestivo. As fibras  insolúveis, em sua maioria, passam pelo trato digestivo inalteradas e,  por isso, ajudam a formar o bolo intestinal e promover a sua  regularidade.
As fibras solúveis são encontradas em maiores  quantidades na aveia, feijão, cevada e algumas frutas, como maçãs. As  fibras insolúveis são abundantes nas verduras, no farelo de trigo, no  arroz integral e em outros grãos integrais.
Algumas fibras  podem funcionar também como prebióticos, ou seja, estimular o  crescimento das bactérias benéficas (probióticos) presentes no trato  intestinal, contribuindo assim para o equilíbrio da flora intestinal.
O  Fiber &amp; Herb e o Fiberbond são produtos à base de fibras de aveia,  beterraba e vegetais. Adicionalmente, os Shakes e Sopas também contêm  fibras de forma a complementar suas necessidades diárias.





Chá Verde
É  usado no Oriente há milênios e, mais recentemente, no Ocidente, sendo,  depois da água, a bebida mais consumida no mundo. É obtido da planta Camellia sinensis  e contém substâncias antioxidantes chamadas polifenóis, além de  cafeína. Polifenóis são antioxidantes que ajudam no combate dos danos  que podem ser causados pelos radicais livres - moléculas reativas que  podem danificar as células e tecidos do organismo. Além disso, os  polifenóis têm outras propriedades, como ação antiinflamatória,  auxiliando no bem-estar. Folhas de chá verde são encontradas soltas em  pacotes, em envelopes de chá ou ainda em bebidas prontas. É utilizado  tanto nos produtos Herbalife de nutrição interna, quanto externa. Dentre  os produtos que contêm chá verde estão os chás Original, sabores  Framboesa, Limão, Pêssego e Thermo Complete. Além disso, está presente  também na linha de cuidados pessoais Soft Green.
CafeínaÉ  encontrada em mais de 60 tipos diferentes de plantas, mas,  principalmente, no café, chás, erva-mate, cacau e guaraná. Estima-se que  cerca de 80% da população mundial faça uso desta substância  diariamente, consumida usualmente através de bebidas. A cafeína é um  estimulante leve do sistema nervoso central, motivo pelo qual pode fazer  nos sentir mais alerta depois de consumi-la. Assim como qualquer outro  alimento, deve ser consumida equilibradamente, sendo que grupos  populacionais específicos devem procurar orientação de um profissional  habilitado.





CálcioÉ  o elemento químico “Ca”,  essencial aos organismos vivos,  principalmente para o crescimento e manutenção da resistência dos ossos e  dentes. Auxilia também na contração muscular e na condução de impulsos  nervosos.
Principais fontes: leite, iogurte,  queijo amarelo, tofu, vegetais verdes folhosos, principalmente brócolis  japonês, agrião e espinafre, quiabo e amêndoa.
MagnésioÉ o elemento químico “Mg”,  importante para os ossos, funcionamento das células e de algumas enzimas.
Principais fontes: cereais integrais, gérmen de trigo, nozes e sementes, camarão, quiabo, acelga, grãos de soja, tofu e damasco seco.
Vitamina DÉ  uma molécula formada pelo grupo químico esterol e necessária para a  absorção do cálcio e fósforo dos alimentos. É produzida, principalmente,  pelo organismo quando a pele é exposta à luz do sol.
Principais fontes: peixes oleosos, principalmente o arenque, salmão, sardinha, truta, e, em quantidades menores, em ovos.