Açúcar Refinado
Autor: Sonia Cristina Guaita | Publicado: 2013-10-26T17:01:00-02:00


O
açúcar refinado (branco) é encontrado puro e também é um ingrediente de grande
parte dos alimentos industrializados e dos produtos de padaria e confeitaria.
Alimentos industrializados são aqueles produzidos a partir de processos
industriais, por exemplo: refrigerantes, salgadinhos, biscoitos, misturas para
bolo, gelatinas, iogurtes com sabor, pães de forma, chocolates, balas, gomas de
mascar, repositores energéticos, etc.

Normalmente
não lemos os rótulos dos produtos que compramos, mas este é um hábito
importante para quem deseja alimentar o seu corpo adequadamente.

Conforme
a Ayurveda (ciência da vida) existem seis sabores: doce, azedo, salgado,
picante, amargo e adstringente. Cada um desses sabores atua no organismo de
forma particular, conforme fatores como a constituição individual e os
possíveis desequilíbrios nessa constituição. É importante salientar que esses sabores
nada têm a ver com preparações em que se adicionou sal, açúcar, adoçantes
artificiais ou qualquer substância que altere o sabor natural dos alimentos.

Diversos
fatores nos têm afastado da forma natural de viver e isso se reflete na
alimentação. Um dos exemplos disso é o ato de adoçar alimentos e bebidas, que
nos afasta cada vez mais do sabor dos alimentos naturais, que são aqueles que a
natureza generosamente nos oferta (frutas, vegetais, grãos, cereais, etc.).

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Diversos
fatores nos têm afastado da forma natural de viver e isso se reflete na
alimentação. Um dos exemplos disso é o ato de adoçar alimentos e bebidas, que
nos afasta cada vez mais do sabor dos alimentos naturais, que são aqueles que a
natureza generosamente nos oferta (frutas, vegetais, grãos, cereais, etc.).

O
açúcar refinado é um produto químico, produzido a partir do caldo de cana
(garapa), através do isolamento da sacarose. Para que este processamento
industrial ocorra, são utilizados diversos aditivos químicos, cujos resíduos
estão presentes no produto final e causam danos ao organismo.

Uma
vez que são retirados do açúcar mascavo os demais componentes (cálcio, ferro,
fibras, vitaminas do complexo B e outros nutrientes), quando o
organismo&nbsp;metaboliza a sacarose pura é necessário um complemento
bioquímico. Sendo assim, nossas reservas naturais desses nutrientes são
espoliadas, ou seja, essas substâncias são retiradas dos nossos ossos e dentes,
por exemplo. Sendo assim, o açúcar refinado desnutre o&nbsp;organismo.

No
livro Sugar Blues, publicado em 1975, o pesquisador norte-americano William
Dufty expõe questões históricas, políticas, econômicas e sociais, além de
explicações bioquímicas sobre os danos do açúcar refinado. Em sua introdução,
escreve: “Sugar Blues - originariamente nome de um lamento dos negros
americanos do inicio do século e utilizado aqui, com rara propriedade, para
definir toda a gama de distúrbios físicos e mentais causados pelo consumo da
sacarose refinada, comumente chamada açúcar”.

Conforme
o Dr. Márcio Bontempo, em seu texto intitulado “Açúcar Branco - O que mais precisamos
saber?!?”, “o corpo humano não necessita de açúcar branco. O que é realmente
necessário é a glicose (...). A glicose, por sua vez, é importante para o
metabolismo, pois produz energia ao ser “queimada”. Embora se diga que “açúcar
é energia”, sabemos bem que a citação é apenas modesta, pois, na verdade,
deveríamos dizer que “açúcar é superabundância de energia química concentrada”
e eis aí o problema: açúcar é sempre excesso de energia, além das necessidades
reais, e este excesso tende a depositar-se, a exigir trabalho orgânico extra, a
diminuir o tempo de vida, pois a célula só usa o que necessita, todo o resto
passa a “estorvo” metabólico. (...) Os conhecimentos e conceitos científicos,
principalmente em nutrição, têm sido manipulados, truncados e adulterados.
Devemos entender que a alimentação comum, sem aditivos doces, contém
quantidades suficientes de glicose que são armazenadas no fígado sob a forma de
glicogênio; em situações de necessidade essas reservas de energia são
mobilizadas e entram na circulação sanguínea.”

Na
sequência desse texto, que pode ser lido na íntegra em www.drmarciobontempo.com.br,
o médico expõe pesquisas científicas que relacionam o consumo de açúcar
refinado com arteriosclerose, aumento dos níveis de colesterol sanguíneo,
câncer, hipoglicemia, diabetes mellitus, cáries dentárias, obesidade, baixa
imunidade, osteoporose, depressão e reumatismo.

O
ideal é sempre ingerir os alimentos naturais e se habituar a sabores originais.
Mas se houver necessidade de adoçá-los, prefira mel, açúcar mascavo ou melado. Lembre-se
de escolher alimentos de boa qualidade e procedência.

Cabe&nbsp;ressaltar
que os substitutos criados pela indústria - os adoçantes artificiais a base de
sacarina, ciclamato, aspartame, sucralose, xilitol, sorbitol, dentre outros -
podem causar danos ainda mais sérios ao organismo, sendo algumas destas
substâncias químicas proibidas ou&nbsp;permitidas de&nbsp;forma bastante
criteriosa&nbsp;em outros países.

As
papilas gustativas (receptores do paladar) se alteram quando há a ingestão
habitual de grandes quantidades de açúcar, reduzindo a sensibilidade e fazendo
com que se necessite ingerir alimentos cada vez mais doces para que se sinta a
mesma “satisfação”. No entanto, quando se inicia a redução do consumo de
alimentos adoçados, a sensibilidade da língua aumenta gradativamente e chega a
um ponto em que não toleramos mais os sabores artificialmente doces.

Experimente começar diminuir o
consumo diário de açúcar branco e dos alimentos que o contém, até que não haja
mais necessidade deles. 

Seu corpo agradece. 

Seu
bem-estar geral aumenta.

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