ESTUDO APONTA GRANDE QUANTIDADE DE SODIO EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
Autor: Professor  Marcio Cardoso | Publicado: 2010-11-20T20:10:00-02:00



 


   
     



A
 quantidade de sódio encontrado na batata palha pode variar em até 14 
vezes de marca para marca.&nbsp; Já nos salgadinhos de milho, essa diferença 
chega a 12,5. É o que revela estudo apresentado pela Agência Nacional de
 Vigilância Sanitária (Anvisa), nesta quinta-feira (18/11), em Brasília.
 O estudo verificou a quantidade de sódio, gordura saturada, gordura 
trans e açúcares em mais de 20 categorias de alimentos industrializados.O
 caso do macarrão instantâneo com tempero também chamou atenção pela 
grande quantidade de sódio encontrada. “Em algumas amostras ficou 
constatado que, ao comer uma única porção desse alimento, a pessoa está 
ingerindo 167% do sódio recomendado para ser consumido durante todo 
dia”, explica a diretora da Anvisa Maria Cecília Brito.Quando 
analisados isoladamente, o macarrão instantâneo e os temperos para 
macarrão instantâneo, além da grande quantidade de sódio, apresentam uma
 grande oscilação desses teores de marca para marca. A variação chega a 
7,5 na quantidade de sódio nos macarrões instantâneos e a 7,2 nos 
temperos.De acordo com Maria Cecília, essa diferença encontrada 
nos teores de sódio, nas diferentes marcas de alimentos, comprova que a 
indústria pode produzir alimentos mais saudáveis. “Vamos encaminhar essa
 pesquisa para o Ministério da Saúde, para que seja pactuado entre 
Governo Federal e as indústrias de alimentos uma redução das quantidades
 de gorduras, açúcar e sal nos alimentos processados”, afirma a diretora
 da Anvisa.
BebidasA
 pesquisa da Anvisa apontou, ainda, que os níveis de sódio dos 
refrigerantes de baixa caloria, tanto à base de cola quanto à base de 
guaraná,&nbsp; apresentam maiores valores de sódio em relação aos 
refrigerantes comuns. Nos refrigerantes de cola, a média dos teores de 
sódio encontrada foi de 54mg/l, enquanto nos refrigerantes de cola de 
baixa caloria essa média foi de 97mg/l.Já nos refrigerantes de 
guaraná, os valores médios de sódio encontrados no produto convencional e
 no de baixa caloria foram 81 mg/l e 147 mg/l respectivamente. “Esses 
valores mais altos podem ser explicados pelo uso de aditivos, como o 
ciclamato de sódio, nos produtos de baixa caloria. Entretanto, é preciso
 considerar que existem limites estabelecidos e que a quantidade 
utilizada dessas substâncias não representa um risco para a saúde”, 
pondera Maria Cecília.No caso dos sucos, bebidas com 
concentração de polpa da fruta entre 30 e 50%, a pesquisa indicou menor 
quantidade de açúcar nas amostras de suco de manga (9,8g/100ml) e maior 
quantidade do referido nutriente no suco de uva (14,5 g/100 ml). Já para
 os néctares, bebidas com concentração de polpa de fruta entre 20 e 30%,
 os menores índices de açúcares totais foram encontrados nos sabores de 
laranja, maçã e pêssego com uma média em torno de 11g/100ml. Já os 
néctares de uva são os campeões em teores de açúcares totais com índices
 que chegam à 14g/100ml.
GordurasPara
 gorduras saturadas, chama atenção a grande quantidade de marcas de 
alimentos com teores superiores à média encontrada na respectiva 
categoria.&nbsp; No caso das batatas fritas, 17 das 28 marcas analisadas 
estavam com teores de gordura saturada acima da média.Nas 
batatas palhas, 55% das marcas analisadas estavam com teores de gorduras
 saturadas com valores superiores à média desse nutriente para o 
respectivo produto. Já nos salgadinhos de milho, o maior valor 
encontrado de gordura saturada (2,6g/25g) foi dez vezes maior que o 
valor mínimo (0,25g/25g).Nos biscoitos, o que apresentou os 
maiores teores de gorduras, tanto saturadas quanto trans, foram os de 
polvilho. “Com essas informações em mãos, que apontam tanto uma variação
 de nutrientes dentro de uma mesma categoria de alimentos, quanto entre 
categorias diferentes, fica mais clara a necessidade de o consumidor 
observar com atenção as tabelas nutricionais nos rótulos dos alimentos e
 optar por alimentos mais saudáveis”, orienta a diretora da Anvisa.
Fortificação de farinhasO
 estudo da Anvisa também analisou o teor de ferro nas farinhas de trigo e
 de milho. O objetivo foi verificar se a fortificação obrigatória dessas
 farinhas com ferro e ácido fólico estava sendo cumprida. De acordo com a
 Resolução RDC 344/2002 da Agência, a cada 100g de farinhas de trigo e 
de milho, deve haver no mínimo 4,2 mg de ferro.Os resultados 
apontaram que 87% das amostras de farinha, fubá e floco de milho 
apresentaram teor de ferro inferior ao determinado. Já na farinha de 
trigo, 54% das amostras apresentaram resultados insatisfatórios.



fonte: www.anvisa.gov.br