Projeto "Colheita Viva" fecha parceria com a Associação de Combate ao Câncer (ACCa) da cidade de São Sebastião do Paraíso, MG
Autor: Santuário de Harmonização Planetária | Publicado: 2011-11-16T08:33:00-02:00

Se você é um dos tantos brasileiros que acham que câncer e alimentação não têm correlação, então está na hora de dar uma olhadinha do gráfico divulgado pelo Inca (Instituto Nacional do Câncer) sobre os fatores de risco para esta patologia:



Preocupada com esta triste realidade, a enfermeira especialista em Oncologia Eliza Inez, que presta serviços à ACCa, criou o programa "Saúde pela Colher", que conta com o apoio do Projeto "Colheita Viva", que fornece as receitas para as oficinas de culinária saudável. O objetivo central é&nbsp;oferecer educação nutricional que possibilite aos indivíduos a promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. O Programa "Saúde pela Colher" teve sua primeira oficina no dia 11 de outubro e as demais acontecerão quinzenalmente até o final do&nbsp;ano&nbsp;de 2011 (com previsão de continuação em 2012). As oficinas são realizadas na sede da ACCa, localizada em São Sebastião do Paraíso, e é aberta a voluntários e pacientes que recebem o apoio da associação. A pretenção da enfermeira é que o poder público&nbsp;do município aprove esta iniciativa como uma programa de prevenção permanente, aberto à comunidade em geral, pois considera que "a alimentação hoje é uma questão de saúde pública". E nós do "Colheita Viva" assinamos embaixo.
Segundo Eliza Inez, "&nbsp;A importância da alimentação saudável na prevenção de doenças do coração, da hipertensão e do diabetes já é bem conhecida da população, que, no entanto, nem sempre associa a necessidade de alimentar-se corretamente à prevenção do câncer.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Com o crescimento de novas tecnologias médicas e farmacológicas, muitas vidas puderam ser salvas e diagnósticos antes desconhecidos passaram a ser alvo de pesquisas dos especialistas em saúde, mas apesar do avanço da ciência, o homem continuou sujeito a inúmeras doenças, dentre elas, tendo como um dos maiores fatores de risco a alimentação (conforme gráfico acima) o CÂNCER."

Confira as&nbsp;receitas da primeira oficina, que contou com a participação do "Colheita Viva" (com Juliana de Paula), da nutricionista Tássia Tamaso e da enfermeira&nbsp;idealizadora desta belíssima ação, Eliza Inez:

BATATA RECHEADA&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Ingredientes:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Preparo:- 3 Batatas Inglesas grandes&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Corte a batata ao meio, retire o miolo com auxílio - 2 xícaras de cabotiá cozida&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de uma colher, raspe até que fique uma espessura- 1 xícara de ricota&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de + ou _ 1cm, cozinhe 15 a 20 minutos em água- 1 cebola média ralada&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; fervente (a batata deve ficar firme) reserve.Em uma - 3 colheres de leite &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; panela, refogue a cebola, acrescente a cabotiá, - Cheiro verde à gosto&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ricota, leite, sal e cheiro verde, mexa até que- Sal à gosto&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; fique homogêneo. Passe sal na bata, recheie como creme de cabotiá e leve ao forno quente por 40 minutos.
SALPICÃO CROCANTE
Ingredientes:- 1 xícara e ½ casca de abóbora &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Afervente a casca de abóbora e a abobrinha até Ralada&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; que fiquem macias. Junte todos os ingredientes, - 2 xícaras de cenoura ralada&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; tempere com sal, azeite e iorgute e por último - 2 xícaras de repolho fatiado&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; acrescente soja, sirva frio.- 1 xícara abobrinha verde tiras- 1 xícara de proteína texturizada de soja - 5 colheres de iorgute natural ou maionese de inhame.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 
Obs: para fazer a maionese de inhame, basta descascá-lo e liquidificar com 1 colher de sopa de azeite ou óleo, temperos à gosto e água o suficiente para deixar a mistura cremosa (a quantidade depende do tamanho do inhame). 
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Preparo:- 2 abates maduros&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Casque o abacate e retire o caroço, com cuidado - 2/3 colheres sopa de cacau em pó&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; não deixar nenhuma parte escura, amasse com- Mel à gosto para adoçar ou&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; um garfo e bata no liquidificador com o cacau&nbsp; e Melado de rapadura&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; o mel, coloque em um refratário e leve para&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - Morangos &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; gelar 3 horas, decore com morangos.