Efeitos do abacate no controle do peso e do colesterol
Autor: Caroline Schilling | Publicado: 2012-06-21T14:49:00-03:00



Propriedades nutricionais do abacate

O abacate é rico em:

- Ácido oleico: gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva), benéfica à saúde;

- Fitoesteróis, principalmente β-sitosterol;

- Fibras;

- Vitaminas e minerais, principalmente vitamina E, vitamina B9, potássio, ferro, cálcio e magnésio;

- Compostos antioxidantes, como glutationa e flavonoides (luteína, apigenina, quercetina e catequinas).





Bioquímica do colesterol e fitoesteróis

Os fitoesteróis são esteróis de origem vegetal que apresentam estrutura química muito semelhante à do colesterol, que é um esterol proveniente da gordura animal e produzido pelo organismo humano.




O mecanismo de ação dos fitosteróis ocorre da seguinte maneira: para que o colesterol se torne solúvel, há necessidade de ser incorporado às micelas, no intestino, caso contrário, permanecerá insolúvel e será eliminado nas fezes. Quando os fitosteróis estão presentes na dieta, são quebrados em esteróis livres e ácidos graxos, sendo assim introduzidos nas micelas, impedindo a entrada ou o deslocamento do colesterol para elas. Devido à baixa absorção intestinal, os fitosteróis deslocam o colesterol para fora da micela na luz intestinal, bloqueando parcialmente sua absorção, reduzindo a capacidade de transporte de colesterol pela micela. Portanto, a ingestão de alimentos contendo ésteres de fitosterol, como o abacate, reduz a absorção do colesterol dietético.&nbsp;





Efeitos na redução do colesterol

A ANVISA reconhece a alegação dos fitoesteróis com propriedades funcionais para a saúde: “Os fitosteróis auxiliam na redução da absorção de colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.



O abacate é rico em beta-sitosterol, um fitoesterol, ou seja esterol de origem vegetal, que compete com o colesterol, inibindo sua absorção intestinal e diminuindo sua produção no fígado. Dessa forma, o consumo de abacate reduz principalmente os valores sanguíneos de colesterol total e LDL (colesterol ruim), ajudando a prevenir doenças cardiovasculares. &nbsp;



Alguns estudos ainda mostram que o consumo regular pode também aumentar o HDL (colesterol bom) e reduzir os triglicerídeos, em função do seu conteúdo de ácido oleico.&nbsp;

O consumo de abacate, em função do seu tipo de gordura, é recomendado em substituição ao consumo de gordura saturada, presente em alimentos de origem animal.





Efeitos na redução do peso

Ao contrário que muitas pessoas pensam, o abacate por ser rico em gordura e calórico não aumenta o peso quando consumido como parte de uma alimentação balanceada. Na verdade, por ser rico em antioxidantes e diminuir processos inflamatórios, o abacate pode ajudar na perda de peso e redução da gordura corporal.&nbsp;



Este alimento também pode auxiliar em dietas de emagrecimento, uma vez que sua gordura estimula a saciedade, reduzindo picos de fome e a compulsão alimentar.



Além disso, o abacate é um dos principais alimentos que ajudam a reduzir os níveis de cortisol, um hormônio produzido em resposta ao estresse físico e mental e que promove o ganho de peso e a queda do metabolismo.&nbsp;





Consumo

O abacate pode ser consumido in natura, através do óleo ou farinha. Para ter os benefícios descritos recomenda-se um consumo moderado de abacate de 2 a 3 vezes por semana.&nbsp;



O abacate pode ser consumido nos lanches, em saladas e em forma de patês, como o guacamole.





Referências

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA. Portarias 18 e 19, de 30 de Abril de 1999. Regulamento Técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 1999.

Os benefícios de consumir o abacate. Informe Saúde, 2008. Disponível em: http://informesaude.blogspot.com.br/2008/06/os-benefcios-de-consumir-o-abacate.html

RODRIGUES, A.L.; SANTINONI, E.; SOARES, H.F. O consumo do abacate (Persea americana Mill) e seus efeitos na saúde. Revista Nutrição Saúde e Performance; ano 10, edição 43, 2009.

SALGADO, J.M.; BIN, C.; MANSI, D.N. et al. Efeito do abacate (Persea americana Mill) variedade hass na lipidemia de ratos hipercolesterolêmicos. Ciência e Tecnologia de Alimentos; 28(4), 2008, p. 922-928.

SALGADO, J.M.; DANIELI, F.; REGITANO-D'ARCE, M.A.B. et al. O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia. Ciência e Tecnologia de Alimentos; 28, 2008, p.20-26.