ESPINAFRE:FONTE DE VITAMINAS
Autor: Nair Specort | Publicado: 2011-11-15T06:11:00-08:00

Receitas com EspinafrePopeye, o marinheiro, contribuiu muito para a popularização do espinafre, mas ela se deve também ao delicioso gosto dessa verdura verde-escura, rica em ferro. Salada de espinafre crua é excelente fornecedora de fibra, mas quando em suco essa verdura oferece todas as suas propriedades alimentícias. O espinafre é uma verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro ( importante para a formação de sangue); Cálcio e Fósforo (que participam da formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue);e as vitaminas: A (boa para os olhos, pulmões e garganta), a B (dá energia e fortalece o crescimento) e C (resistência a infecções). Tem além disso, mais proteínas do que outras hortaliças de folhas. É uma verdura indispensável, ingerida crua, para limpar e regenerar o trato intestinal. Estimula os movimentos peristálticos dos intestinos, o que promove seu funcionamento regular, principalmente quando combinada com suco de maçã. Ativa, também, o fígado, as glândulas linfáticas e a circulação do sangue. Abaixo receitas deliciosas. 1 .Torta Alpina:Ingredientes:3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 tomates picados sem pele; 3 colheres de sopa de óleo;1 dente de alho picadinho; 1 maço de espinafre;3 ovos separados; 1 xícara de aveia; ½ xícara de leite; 1 cebola picada;sal a gosto.Preparo:Lave e corte o espinafre bem miúdo. Misture todos os ingredientes e, por último, as claras batidas em neve. Asse em fôrma untada (forno moderado) até ficar consistente.2. Croquetes de espinafreIngredientes: 2 xícaras de espinafre cozido; ½ xícara de farinha de pão; ½ colherinha de sal;2 ovos cozidos; 2 ovos crus.Preparo:Esmague os ovos cozidos e misture com o espinafre picado. Bata os ovos crus, junte sal e adicione à mistura, mexendo bem. Passe os croquetes numa assadeira untada. Leve ao forno e asse até que os croquetes fiquem dourados. Sirva com o molho de sua preferência.3. Talharim verde caseiro:Ingredientes:Para a massa: 500gr de farinha de trigo; 300 g de espinafre; 5 ovos.Para o molho: 100g de queijo parmesão ralado; 3 colheres de sopa de óleo; 2 folhas de manjericão;1 cebola pequena.Preparo:Massa: Escolha e lave bem o espinafre e cozinhe numa panela sem água. Escorra e aperte num guardanapo para que seque bem. Bata com a faca. ponha a farinha sobre a mesa, faça um buraco no centro e quebre ali os ovos. junte o espinafre e amasse. trabalhe bem e abra a massa com o rolo, não muito fina. Deixe secar bem e dobre a massa sobre a mesa polvilhada com farinha. Molho: Pique a cebola, refogue no óleo com ½ xícara de manteiga até dourar. Junte os tomates sem pele, o manjericão e o sal. Deixa refogar em fogo forte e diminua a chama. Quinze minutos depois, passe o molho na peneira. ponha para ferver uma panela de água e sal. Cozinhe a massa por 5 minutos. Escorra o talharim, coloque numa travessa funda, regue com o molho e polvilhe com o parmesão ralado.4. Salada italiana:Ingredientes:2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 200g de espinafre (mais ou menos ½ maço);azeite e cebolinha verde;endro (aneto ou dill);pimenta-do-reino; 1 pé de alface; suco de limão;sal a gosto.Preparo:Lave e corte miúdo a alface e o espinafre cru, bem tenro. Tempere com o suco de limão, a pimenta-do-reino, o sal e azeite á vontade. Junte á salada um pouco de cebolinha verde picada e endro, terminado por salpicar o queijo parmesão ralado.5. Sopa de talo de espinafre:Ingredientes:3 batatas médias cortadas em cubinhos;talos de um maço de espinafre ;1 cenoura cortada em rodelas ;1 litro de caldo de carne ; sal a gosto. Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liquidificador com 1 xícara (chá) de água. Depois de bem batidos, coloque-os em uma panela, adicione o sal, as batatas, a cenoura picada e coloque o caldo de carne. Quando as batatas e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata tudo em liquidificador antes de servir. 6. Panquecas de EspinafreIngredientes:1 colher (sopa) de farinha de trigo;1 maço de espinafre limpo;1 colher (chá) de sal;2 ovos batidos.Preparo:Cozinhe o espinafre. Depois de cozido e bem picado, misture todos os ingredientes. Frite em frigideira bem untada, usando ¼ de xícara (chá) de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. 7. Espinafre refogado verdinhoIngredientes:1 colher (sopa) de manteiga;1 colher (chá) de sal;1 maço de espinafre;cebola.Preparo:Retirar as folhas dos talos do espinafre, lavar muito bem. Refogar com a manteiga, a cebola e o sal. Cozinhar, com pouca água, em panela bem tampada, para conservar a cor verde. Servir quente.FONTE:http://www.lyndha.com/receitas/espinafre.htm