ARROZ
Autor: Isis | Publicado: 2010-04-23T10:08:00-07:00

ARROZ AO SABOR DA MAMÃE1/2 kg de arroz200g de brócolis(cozidos)picado200g de couve flor(cozido) picada100g de castanhas2 colheres de sopa de azeite2 dentes de alho em cubinhos1 cebola picadinha.Cozinhe o arroz deixando-o soltinho,coloque a cebola, o alho e o azeite em uma frigideira e leve em fogo baixo para dourar, adicione o brócolis e a couve flor e a castanha, junte ao arroz e leve em fogo baixo por 1 minutoAdaptada da comu Aproveitamento de AlimentosReceita da Monique(Baú)  ARROZ ESCONDIDO* RECEITA TESTADA *Sobras de arroz4 colheres (sopa) de maionese vegetalpvt refogada1 lata de milho verde escorrido2 cenouras cozidas e picadasvagens cozidas e picadas1 cebola picada1 lata de ervilhas escorridascheiro verde 1 tomate picadinhoazeite, sal1 Kg de batatas cozidas e espremidas1 colher (sopa) de creme vegetal1/2 copo de leite (de soja)Misture o arroz com a maionese e coloque numa travessa. Refogue a pvt, o milho, as cenouras, as vagens, a cebola, as ervilhas, o cheiro verde, o tomate e refogue com azeite e tempere com sal.Não exagere no sal, pois, o arroz temperado com a maionese já tem sal. Refogue bem, mexendo sempre e disponha sobre o arroz. Faça um purê com as batatas, creme vegetal, leite e o sal e espalhe sobre o recheio. Leve ao forno por 30 minutosForno médio.OBSERVAÇÕES:Fica bem gostosa, só não fiz na quantidade indicada.Botei um pouco de orégano no arroz, não usei leite.Quem não tiver tempo ou tiver preguiça pode usar a seleta de legumesComo não tenho encontrado a maionese, hoje fiz com molho de gergelim misturado ao arroz.  Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem114.jpghttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem112.jpghttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem092-1.jpgARROZ COM ESPINAFRE E CENOURA4 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)1 xícara(s) (chá) de espinafre cozido(s) e picado(s)1 unidade(s) de cenoura ralada(s)2 colher(es) (sopa) de azeite ou creme vegetalMisture metade do arroz com o espinafre e 1 colher (sopa) de azeite. Faça o mesmo com a cenoura. Coloque o arroz de cenoura em uma forma de pudim média untada e o de espinafre por cima. Aperte bem e desenforme.  SALADA DE ARROZ2 xícaras de arroz 4 fatias de abacaxi 1 maçã verde 2 colheres (sopa) de uva passa 1 pimentão vermelho 1/2 xícara de amendoim torradosuco de limão (1 limão)salsinha picada a gostoCozinhar o arroz em água e sal. Picar o abacaxi, a maçã e o pimentão em pequenos cubos. Misturar o arroz, as frutas picadas, o pimentão, as uvas passas, o amendoim, a salsinha, o suco de limão e o sal. Terra Culinária  BIFINHOS DE ARROZ COM ERVAS AROMÁTICAS1 xícara de arroz 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 100g cogumelos temperos a gosto (sal, salsa, tomilho, noz-moscada, manjericão) Cozinhar o arroz com água suficiente para que fique em calda depois de cozido. Misturar o arroz /caldo com todos os ingredientes de modo a obter uma massa firme. Formar os bifinhos e fritar numa frigideira ou assar no forno. Centro Vegetariano  ARROZ INTEGRAL COM MAÇÃS1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos2 colher(es) (chá) de azeite1/2 xícara(s) (chá) de arroz integral cozido(s)quanto baste de hortelã picada(s)Refogue a maçã no azeite e junte o arroz e a hortelã. Mexa bem e sirva.  ARROZ À GREGA RÁPIDO3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)1 lata(s) de seleta de legumes escorrida(s)Misture delicadamente a seleta de legumes e o arroz, numa vasilha. Leve ao forno de microondas, por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir. Cyber Cook  ARROZ COM SHIITAKE1 xícara (chá) de arroz lavado2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 cebola média picada2 dentes de alho amassados100 g de talos de shiitake picados1 cálice de vinho branco seco sal a gostocheiro-verde e shiitake grelhado para decorarNuma panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola, o alho e os talos de shiitake. Acrescente o vinho branco e deixe no fogo até evaporar. Junte o arroz, refogue, cubra com água, tempere com sal e deixe no fogo até ficar cozido. Retire do fogo e decore com o cheiro-verde e o shiitake grelhado. Sirva em seguida. Fonte: Revista Menu  ARROZ COM HORTELÃPrepare o arroz com hortelã: aqueça 3 xícaras (chá) de arroz cozido no microondas (se preferir, aqueça em fogo baixo com um pouco de água). Junte as folhas lavadas e picadas de 1 ramo de hortelã e 50g de castanha de caju picada. Misture bem .  ARROZ A LO TICOTipo de Culinária: América Central – Costa RicaRendimento: 6 porções2 xícara(s) (chá) de arroz cru4 xícara(s) (chá) de água fervente3 colher(es) (sopa) de óleo 1/4 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)1/4 xícara(s) (chá) de cebola picada(s) finamente1/4 xícara(s) (chá) de salsão picado(s) finamente1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)1 lata(s) de ervilha2 colher(es) (sopa) de uva passaquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaEm uma panela, esquente o óleo e refogue levemente todos os vegetais, menos as ervilhas. Após 2 ou 3 minutos, adicione o arroz cru, sal e pimenta branca. Frite o arroz e os vegetais em calor médio cerca de 3 minutos. Adicione a água fervente, tampe a panela e abaixe o fogo, deixando cozinhar lentamente por 15 minutos. Desligue o fogo e espere o arroz terminar de secar. Salpique as ervilhas e as passas e sirva quenteCyber CookSALADA DE ARROZ INTEGRAL E TRIGO1/2 xícara (chá) de arroz integral 1/2 xícara (chá) de trigo integral em grãos 1 pé de alface americana picada1 maço pequeno de agrião 1 maço pequeno de rúcula 2 mangas médias em fatias4 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de manjericão 3 colheres (chá) de sal Cozinhe o arroz e o trigo separadamente. Em uma saladeira, disponha as folhas verdes. Na parte central, coloque o arroz e o trigo e distribua as fatias de manga.Misture o suco de limão, o manjericão e o sal, amassando o manjericão e regue a salada. Fonte: Revista Água na Boca Acho que faltou azeite para temperar.  ARROZ COM BRÓCOLIS RÁPIDO2 xícaras de arroz 1 cebola sal a gosto5 xícaras de água 2 dentes de alho 1/2 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar as flores do brócolis bem lavadas, cozinhando durante 5 minutos. Colocar o arroz, água, sal e ferver em fogo brando por 20 minutos. Terra Culinária  PIZZA DE ARROZ SEM GLÚTEN1 xicara de arroz integral cateto cozido 2 colheres de chá de salsinha 2 colheres de chá de cebolinha 2 colheres de chá de mangericão sal marinho escarolatofucebolaazeitonas pretasazeiteshoyo Misturar o arroz integral com os temperos até que fiquem bem misturados bem homogêneo Cortar cebolas em gomos grossos. Lavar a escarola. Retirar caroços de azeitona preta e cortar em gomos.Refogar a cebola numa panela pré - aquecida com óleo bem quente até que solte toda a água e esteja macia. Temperar com sal e colocar as folhas de escarola, temperando com shoyo. Amassar o tofu com um garfo e colocar sobre a massa e, por cima, colocar o refogado. Enfeitar com folhas de manjericão.Assar em forno pré - aquecido até a massa ficar crocante. Arma Zen Alimentos Naturais  ARROZ SELVAGEM1/2 xícara (chá) de arroz selvagem cru5 xícaras (chá) de água 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de arroz branco cozidoColoque a água e o sal numa panela. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o arroz selvagem, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Em seguida, retire do fogo e escorra a água. Misture com o arroz branco e sirva quente.Panelinha  ARROZ INTEGRAL COM GERSALRECEITA FORNECIDA PELO LUIZEssa é tão fácil e prática, acho que todos sabem, mas vai pra constar. É muito boa!Arroz integral ( pode ser o cateto, o vermelho...)Água fervendoColoque o arroz em uma panela e ligue o fogo. Vá mexendo sempre, com uma colher de pau ou dessas que não risque a panela. O fogo não pode ser muito forte. De médio pra baixo. Mecha até o arroz começar a estralar. Nesse momento jogue a água fervendo em cima do arroz. Dois dedos de água pra cima do arroz. Tampe a panela. 10 min de fogo médio e até secar a água no fogo baixo.Aí em outra panela, faça a mesma coisa com o gergelim. Vá mexendo sempre em fogo baixo até ele estralar. Coloque no liquidificador e bata até virar uma farinha. Acrescente sal marinho. Eu uso 1 xícara de gergelim pra 1/2 colher se sopa de sal marinho.Aí é só misturar o arroz ao gersal. Picar um monte de salsinha em cima. E ser feliz! Acompanha bem com broto de feijão moyashi!ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORARECEITA FORNECIDA PELO LUIZEssa é uma variação da anterior.Cozinha-se a abobora, pode ser qualquer uma, moranga, abóbora mesmo, ou a japonesa. Eu prefiro a japonesa. Cozinha-se em pouca água. Aí amasse-a já cozida com um pouco de shoyo.Misture a abóbora com o arroz integral. E por cima salpique o gersal. ROLINHOS DE ALFACE COM ARROZ E TOMATE1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido 3 dentes de alho picados1 tomate médio 12 folhas grandes de alface americana cebolinha verde sal a gosto Leve ao fogo uma panela com o arroz, o alho e 1/2 litro de água por 10 minutos, ou até o arroz começar a ficar macio. Retire do fogo e despeje numa peneira. Lave o tomate, elimine o pedúnculo e corte-o em cubos bem pequenos, sem retirar as sementes. Misture ao arroz e tempere com o sal. Lave a alface e a cebolinha-verde e escalde-as numa panela com água fervente até ficarem macias. Elimine a parte mais dura das folhas de alface, abra-as e distribua o arroz temperado. Faça rolinhos, apertando bem e fechando as laterais. Amarre-os com a cebolinha-verde. Cozinhe os rolinhos no vapor por 20 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e sirva quente ou frio com salada. Decore com fatias de limão. Revista Menu  LENTILHA DA FORTUNA1 cebola grande picada1 pimenta vermelha picada2 talos de salsão picados1/2 talo de alho poró picado2 xícaras (chá) de lentilha lavada2 1/2 litros de caldo de legumes2 cenouras cortadas em cubinhos1 pimentão vermelho picado2 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha lavadosal a gostonozes picadas a gosto para polvilharcheiro verde picado a gostoNuma panela em fogo médio refogue cebola picada, pimenta vermelha picada, salsão picado e alho poró picado.Acrescente lentilha lavada e caldo e cozinhe até a lentilha ficar "al dente" .Adicione cenouras cortadas em cubinhos, pimentão vermelho picado e arroz tipo agulhinha lavado. Abaixe o fogo, acerte o sal e cozinhe por +/- 25 a 30 minutos.Transfira para uma travessa de servir, salpique nozes e cheiroverde picados a gosto.OBS: se necessário, acrescente mais caldo para o arroz ficar úmido.SIMPATIAS COM LENTILHA:- Comer uma colher de lentilha na noite da virada. Isto garantecrescimento em todas os setores da vida no próximo ano.- Também com lentilha, recomenda-se comer um prato delas àmeia-noite. A simpatia tem que ser feita em cima de uma cadeira.Durante o ritual, é preciso pensar em coisas felizes e pedirfelicidade, saúde e paz.Mais Você  ARROZ COM COCO2 xícara(s) (chá) de arroz500 ml de leite de coco5 xícara(s) (chá) de águaquanto baste de salquanto baste de coentro picado(s)Junte o arroz, leite de coco e água e leve a cozinhar. Tempere com sal a gosto. Ainda úmido, mas macio, junte coentro picado e desligue o fogo. Sirva imediatamente Cyber Cook  ARROZ-DOCE COM MANGACozinha Tailandesa2 copos de arroz moti (oriental) ou arroz branco comumCreme de coco:2 xícaras (chá) de leite de coco6 colheres (sopa) de açúcar1 pitada de sal Montagem:2 mangas descascadas e fatiadasDeixe o arroz de molho em água por 24 horas. Escorra e ponha em uma panela de cozimento a vapor. Cozinhe por 25 minutosCreme de coco: deixe ferver os ingredientes até ficarem com textura de mingau.Montagem: distribua o arroz em quatro pratos de sobremesa e cubra com o creme de coco. Disponha ao lado do arroz fatias de manga.Rendimento: 4 porçõesRestaurante Nam ThaiARROZ SELVAGEM E BRANCO COM PISTACHE1/2 xícara (chá) de arroz selvagem (ou de arroz integral)1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco 4 xícaras (chá) de águasal a gosto1 colher (sopa) de salsinha picada1 xícara (chá) de pistache em pedaços2 colheres (sopa) de azeite folhas de mostarda para enfeitar sementes de gergelim para salpicarDeixe o arroz selvagem e o branco de molho numa vasilha com um pouco de água por 2 horas. Leve as 4 xícaras (chá) de água ao fogo. Quando ferver, coloque o arroz selvagem mexa e acrescente sal a gosto. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.Junte o arroz branco, misture e deixe cozinhar por mais 20 a 25 minutos em fogo baixo, até o arroz ficar macio e absorver a água. Apague o fogo. Junte a salsinha picada, os pistaches e misture com um garfo. Coloque o arroz em uma travessa funda e regue com o azeite. Enfeite com folhas de mostarda e salpique sementes de gergelim. RENDIMENTO: 4 porções.Culinarista: Aléssio Battilani (Citron Gastronomia)  ARROZ COM GENGIBRERECEITA FORNECIDA PELA ALEXANDRADepois do arroz cozido com pouco óleo e sal, refogue cebola e gengibre ralado, acrescente o arroz e tampe.  04/09/07     excluir  Alexandra  ARROZ COM GERME DE TRIGORECEITA FORNECIDA PELA ALEXANDRADepois de cozido.Refoga-se cebola e cenoura ralada no fininho (até ficar tenra), coloque germe de trigo e o arroz cozido.  ARROZ INTEGRAL COM FRUTAS SECAS E CURRY1 xícara (chá) de arroz integral folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas (tomilho, salsinha e cebolinha verde) Quanto baste de caldo de legumes3 colheres (sopa) azeite de oliva 1/2 cebola média picada2 xícaras (chá) frutas secas picadas (ameixa, figo, manga, pêra) 1 colher (chá) curry sal a gosto Cozinhe o arroz com as ervas, sal e o caldo de legumes até ficar macio. Refogue o azeite, a cebola, as frutas secas e o curry, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte o arroz, misture bem, acerte o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Adaptado de Revista Menu  ARROZ SELVAGEM COM COGUMELOSTipo de Culinária: França6 unidade(s) de cogumelo pleurotus2 colher(es) (chá) de azeite6 unidade(s) de cebola picada(s)quanto baste de sal1 xícara(s) (chá) de arroz selvagem cozido(s)quanto baste de cebolinha verde4 colher(es) (sopa) de nozes moída(s)Cozinhe o arroz selvagem na água com sal. Reserve. Refogue a cebola no azeite, e acrescente o cogumelo cortados em tiras e a cebolinha. A seguir, misture o arroz já cozido e decore com as nozes moídas. Cyber Cook  RISOTO DE ARROZ INTEGRALRECEITA FORNECIDA PELA TAMESInventei essa receita um tempo atrás.. minha mãe sempre pede pra eu fazer pra ela.6 vagens de ervilha torta1 pimentão vermelho médio3 cenouras pequenas2 dentes de alho1 tomate1 copo de arroz integral (deixar de molho de um dia pro outro, ou algumas horas em água quente)cebolinhasal e azeite a gosto1 pitada de noz moscadaPique o pimentão, o tomate, as cenouras e vagens em pedaços pequenos (não precisa ser muito miúdo), e refogue com azeite, alho, cebolinha picada e sal por cerca de 1 minuto. Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e acrescente água fervente (deve ultrapassar uns 2 dedos do nível do arroz na panela).Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver quase seco, desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 30min.O arroz fica avermelhado.Fica bem gostoso... PUDIM DE ARROZ2 ½ xícaras de arroz integral cozido1 xícara de leite de soja ou água½ xícara de água1 xícara de castanha de caju1 xícara de tâmaras sem sementes picadas ou passas1 colher de sopa de casca de laranja ralada1 colher de sopa de casca de limão ralada1 colher de chá de baunilhaBata o leite e as castanhas no liquidificador. Derrame sobre o arroz. Lave o liquidificador com a ½ xícara de água e acrescente ao arroz. Coloque os outros ingredientes, misture bem e asse em forno moderado.Sirva quente ou frio. Para variar use coco ralado.O arroz deve ser cozido da maneira costumeira, com um pouquinho menos de sal.Livro Os Campeões são Vegetarianos...E Você?  YAKIMESHI DE ALCACHOFRA E LEGUMES250 gramas de arroz cozido 2 colheres de cebola picada ½ xícara de chá de vagem picada 2 colheres de sopa de cenoura picada ½ xícara de chá de fundo de alcachofra picado e aferventado com sal ½ colher de sopa de creme vegetal 1 colher de sopa de óleo sal a gosto Coloque o óleo e creme vegetal e frite a cebola. Acrescente a vagem, a cenoura e, por último, o fundo de alcachofra. Coloque sal a gosto. Refogue por dois minutos. Misture o arroz. Então está pronto o yakimeshi de alcachofra e legumes. Globo RuralTAÇAS DE ALFACE DIET50 g de arroz integral de grão longoSal e pimenta do reinoCasca ralada de 1/2 limão250 ml de água4 colheres de sopa de nozes picadas1 colher de sopa de azeite de olivaSuco de limão4 folhas de alface4 tomates sem casca e semente em cubos2 talos de cebolinha verde picadaColocar o arroz numa pequena panela com uma pitada de sal e a casca ralada do limão. Despejar água e levar ao fogo. Quando começar a borbulhar, reduzir o fogo e tampar a panela. Deixar cozinhar até ficar macio. Desligar o fogo e deixar tampado, repousando durante 5 minutos para ficar bem macio e solto. Juntar as nozes ao arroz quente, juntamente com a hortelã, a salsinha, o azeite e o suco de limão. Misturar bem. Tampar novamente e deixar esfriar. Colocar uma folha de alface em cada prato. Distribuir o arroz sobre a alface, arrumando pequenos montes. Espalhar os tomates e a cebolinha verde sobre os montinhos de arroz. Servir com pão levemente tostado.Mundo de Sabores  ARROZ CARRETEIRORECEITA TESTADA1 xícara de PVT grande seca escura2 dentes de alho1 cebola pequena2 colheres de sopa de óleo de girassol1 colher de chá de cominho1 pitada de pimenta do reino1 colher de sopa de shoyo300 g de salsicha vegetal defumada picada em rodelas2 xícaras de arroz cru1 cebola grande picada3 dentes de alho100 g de tofu defumado picado½ pimentão verde picado2 tomates sem pele e sementes picadosSalsa picadaSal PimentaNa panela de pressão, frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente a PVT seca e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e shoyo. Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 30 minutos.A PVT ficará macia e fácil de desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher de sopa de cevada solúvel na água do cozimento.Deixe esfriar, desfie e reserve.Refogue o alho e a cebola no óleo de girassol. Acrescente os pimentões, misture bem e adicione a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem, acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervente até passar um pouco do nível do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando.Quando o nível da água baixar, acrescente mais ½ xícara de água fria, tampe e reduza o fogo ao mínimo.Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes de servir.Abra a panela, solte o arroz e salpique a salsa picada.Serve 10 pessoasChef Ellen VitorinoFoto Tomaz G. Vellohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Revista%20dos%20Vegetarianos/Digitalizar0002-4.jpgRevista dos Vegetarianos n° 18  ARROZ COM CENOURARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA TATIANA2 xícaras de arroz1 cenoura médiacheiro verde a gostosal a gostopimenta-do-reino a gostoóleo para refogar3 alhosNuma frigideira grande, dourar os alhos no óleo, em seguida refogar o arroz, a cenoura e os demais temperos. Ir acrescentando água aos poucos até ficar macio.Foto:http://www.orkut.com/AlbumZoom.aspx?uid=17941793372364969709&pid=1214181359986&aid=1200242516FAROFA DE ARROZ INTEGRALRECEITA FORNECIDA PELA FLÁVIA2 xícaras de arroz integral cozido1 cenoura raladasalsinhaazeitonas1 maçã picadauvas passas1 xícara de farinha de pão1 xícara de óleo de milhosal à gostoMisture todos os ingredientes, sem amassar. o-o"  15/08/08     excluir  Aretha  BOLINHO DE ARROZ AMARELORECEITA FORNECIDA PELA ARETHA2 xícaras de arroz cozido1 tablete de caldo de legumes1 xícara de farinha de centeio1 xícara de farinha de rosca1/2 cebola cortada em cubinhos1 colher de sopa de curry1 colher de sopa de açafrãosal a gosto2 colheres de azeite ou óleoBata o arroz no liquidificador com meia xícara de água. Em uma panela doure a cebola no azeite e acrescente o arroz batido no liquidificador. Mexa bem e vá aos poucos acrescentando os outros temperos. A massa estará no ponto quando você conseguir enrolá-la na mão sem que ela grude. Recheie com soja, tofu ou outro recheio de sua preferência e leve ao forno até ficar crocante.Serve duas pessoas. ARROZ COM GRÃO DE BICO E PTS GRANDERECEITA FORNECIDA TESTADA E ADAPTADA POR RICARDO NOCERA(muito gostosa por sinal - adaptada de versão onívora)1 xícara de grão-de-bico cru1 xícara de arroz cru2 xícaras de PTS grande1 cebola1 pitada de canela3 colheres (sopa) de oléo1/2 limãoAlho e sal à gostoMolho shoyo à gostoSal à gosto (opcional)Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. Cozinhe-o na panela de pressão de 20 à 30 minutos. Reserve.Cozinhe o arroz e, se desejar, adicione poucos temperos. ReserveHidratar a PTS grande. Esperar esfriar. Espremer bem e cortar em fatias não muito pequeno (geralmente, em cortar em duas partes). Temperar com molho shoyo à gosto e limão. Reserve.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Acrescentar a cebola e fritar também. Adicionar a PTS temperada e dar uma dourada até secar o restante da água sem deixar queimar nem ficar mole. Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e misturar. Por fim, acrescentar a canela e sal à gosto se desejar e misturar.Fotohttp://img261.imageshack.us/img261/9408/sojatd7.jpgARROZ COM ACELGARECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABELGente, esse arroz é um sucesso aqui em casa, e olha q a única vegetariana sou eu!!!Não vou colocar medidas porque faço tudo no olhômetro mesmo.Arroz brancoAcelga fatiadaNozesShoyoFaça um arroz branco, comum, do jeito que estiver acostumado a fazer. Numa frigideira teflon, refogue a acelga no shoyo, mas não deixe q ela reduza muito.Misture imediatamente ao arroz e junte nozes bem picadinhas (dica: eu já substituí as nozes por amendoim sem casca, e o resultado tb foi de dar água na boca).É um prato simples, prático e muito saboroso. HAMBURGUER DE ARROZReceita testada e adaptada pela Nanda – postada pela Tatianapostado originalmente por Iezinha1 xícara de arroz cozido1 colher de sopa de shoyu1/2 cebola ralada2 colheres de sopa de água1 colher de chá de maisena1 colher de chá de farinha de trigosal, pimenta, salsa e orégano a gostoColoque o arroz no liquidificador com resto da água do cozimento, bata, depois coloque numa tigela, com 1 colher de sopa de shoyu, sal, salsa, orégano, maisena, farinha de trigo, cebola picada. mistura tudo e espera esfriar, depois que esfriar faz o formato de hamburguer e frite ou asse, se preferir. Receita original: Cozinhando sem crueldade - Ana Maria CurcelliFoto:http://www.orkut.com.br/Main#AlbumZoom.aspx?uid=17158541049001732649&pid=1226795793239&aid=1224432700$pid=1226932066544BOLINHO DE ARROZ DA ISISRECEITA TESTADA1 xícara de arroz cozido1 batata pequena cozida1 dente de alhouns 5 ramos pequenos de coentro1 colher de chá de molho árabe de pimentasalum pouquinho de azeite ou tahiniAmasse a batata e misture com o arroz, amassando bastante com um garfo. Junte os temperos, amasse com a mão e forme os bolinhos.Coloque numa forma untada, passe azeite por cima dos bolinhos e asse no forno.Pode ser feito também na frigideira untada.Esta quantidade de ingredientes só rendeu 7 bolinhos. Achei deliciosos.Fotoshttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem964.jpghttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Imagem951.jpgKESARI PULAORestaurante Curry Comida IndianaArroz com castanha de caju e especiarias, receita tradicional da Índia.Vinho: tinto CHEF: Manuela Mantegari NarvaniaRendimento: 4 porções3 xícaras de arroz50g de castanha de caju2 colheres (sopa) de creme vegetal1 colher (café) de cominho em pó1 colher (café) de coentro em pó1 colher (café) de urucum1 colher (chá) de salCozinhe o arroz do modo tradicional. Em uma frigideira, doure no creme vegetal o cominho, o coentro e o urucum e adicione o sal. Junte a mistura ao arroz branco e mexa cuidadosamente até que ele adquira um aspecto homogêneo.Fotohttp://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/pulao-curry.jpgAdaptado de Veja  DOCE DE ARROZ GLUTINOSO COM CREME DE COCO E MANGARestaurante Nam ThaiRendimento: 4 porções CHEF: David ZismanIngredientes2 xícaras de arroz glutinoso ou arroz japonês para moti2 xícaras de leite de coco1/2 xícara de açúcar1 pitada de sal1 colher (chá) de água de flor de laranjeira2 mangas geladasFolhas de hortelã (para enfeitar)Folhas de bananeira para decorar (opcional) Lave bem o arroz até a água sair clara. Coloque-o numa tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 24 horas. Escorra bem, ponha no cesto de uma panela a vapor, coloque água na parte de baixo e deixe cozinhar no vapor por 25 minutos. Ferva o leite de coco com o açúcar e o sal até reduzi-lo a um terço. Apague o fogo e junte a água de flor de laranjeira. Para servir, coloque em cada prato de sobremesa uma porção de arroz com um pouco do creme de coco, ambos mornos. Ao lado, arrume meia manga fatiada e enfeite com hortelã.Fotohttp://vejasaopaulo.abril.com.br/arquivos/atracao/david4.jpegVeja   VIRADO DE QUIABO COM ARROZ1 xícara (chá) de quiabo picado2 colheres (sopa) de azeite1 dente de alho½ xícara (chá) água1 colher (sopa) vinagre1 xícara (chá) arroz cozido½ xícara (chá) de Cebola1 xícara (chá) de tomate1 xícara (chá) de farinha de milhosal a gosto.Lave e corte o quiabo em rodelas finas e refogue no azeite e alho. Adicione a água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Acrescente o arroz cozido, a cebola, o tomate e a farinha de milho. Misture. Verifique o sal. Adicione a salsinha picada. Empório do Arroz Integral  ARROZ DE MAÇÃSAlemanha250 g de arroz1/2 kg de maçãs3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de creme vegetal1/2 litro de águaamêndoas a gosto1 colher (sopa) cheia de baunilha em póraspas de limãoLavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 mintuos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco pois o arroz é cozido na água da maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.Fotohttp://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/arroz-de-macas.jpgReceitas de Comidas  HORCHATAEspanha1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (arroz inteiro, moído até virar pó)1 xícara (chá) de amêndoas sem pele1 pauzinho de canela4 xícaras (chá) de água1/2 xícara (chá) de açúcar1/4 colher (chá) de baunilhaJunte a farinha de arroz, as amêndoas e a canela. Adicione metade da água e leve à geladeira coberto até o dia seguinte. Passe no liquidificador até ficar bem uniforme. Adicione a outra metade da água (ponha mais se preferir até atingir a consistência desejada), o restante dos ingredientes e continue a bater. Coe em peneira bem fina ou coador de pano. Sirva bem gelado ou com gelo.Fotohttp://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/horchata.jpgReceitas de Comidas  Obs:Estela informou que horchata é feita com chufa.Pesquisei e cheguei à conclusão que chufa é a batatinha do capim, a tiririca.http://pipocadeamaranto.wordpress.com/2007/11/10/chufa-a-nossa-tiririca/PULAO DE CHANA DALÍndia1 xícara (chá) de arroz Basmati1/2 xícara (chá) de chana dal (grão-de-bico, sem pele e partido)1/2 colher (chá) de cominho (eu prefiro moer, mas alguns deixam inteiro)1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída4 cravos-da-índia2 pauzinhos de canela2 bagas de cardamomo negro (se não tiver, deixe sem ou use o comum )2 folhas de louro2 e 2/3 xícara (chá) de água (mais se necessário)Sal a gostoEspinafre fresco picado a gostoDeixe os grãos de chana dal de molho por no mínimo 2 horas. Leve ao fogo em água e sal para pré-cozer os grãos. Cozinhe até que comecem a amaciar. Escorra e reserve. Ao líquido do cozimento, adicione água suficiente para formar as 2 e 2/3 de xícaras necessárias. Leve ao fogo até ferver.Aqueça um pouco de óleo, adicione a canela, o cardamomo, cravos, folha de louro e cominho. Mexa por algum tempo tomando cuidado para que não queimem. Ponha o arroz e mexa bem por uns 3 minutos. Adicione os grãos escorridos e continue a mexer. Junte a água já medida e aquecida. Cubra, reduza o fogo ao mínimo possível e deixe cozinhar até secar. Verifique se os grãos ficaram macios. Caso contrário, será necessário acrescentar mais um pouco de água e deixar secar novamente. Cuidado para não colocar água demais. Desligue o fogo. Coloque o espinafre picado por cima do arroz e para não desprender o vapor, tape a borda da panela com uma folha de papel alumínio e tampe. Depois de algum tempo, abra, misture cuidadosamente com um garfo e sirva.Fotohttp://www.receitasdecomidas.com.br/fotos/pulao-de-chana-dal.jpgReceitas de Comidas  ARROZ COM LEGUMES- Sobras de arroz- Cenoura - Cebola- Salsão- Couve-flor- Brócolis- Manjericão- Pimenta - Sal - Leite de coco- Castanhas de cajuOs legumes picados devem ser refogados. Depois, juntar um pouco de leite de coco e as sobras de arroz. Temperar com sal, pimenta, folhas de manjericão, hortelã. Colocar castanhas por cima.Adaptado de GloboARROZ À PIAMONTESERECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA LYGIAAzeite e margarina vegetal para refogar.4 xícaras de arroz cozido.2 dentes de alho picados.1 cebola média picada.1 vidro de cogumelos picados (ou quanto você preferir).2 caixinhas de creme de leite se soja.sal, orégano, ervas finas, pimentaRefogar o alho e a cebola na mistura de azeite e margarina vegetal até ficarem dourados. Adicionar o cogumelo e deixar refogando por uns 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar o creme de leite de soja, deixar cozinhar um pouco (pode adicionar um pouco de água, caso fique muito denso) e colocar o arroz cozido. Misturar, completar com sal e temperos a gosto e servir.Obs: Fica tão bom quanto o original com creme de leite de origem animal. Na receita original pedia para adicionar meia xícara de vinho branco enquanto refogava o cogumelo; como não tinha em casa, fiz sem e ficou muito gostoso! BOLINHO DE ARROZ DOCEFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/receita-bolinho-arroz-doce.jpg1 e 1/2 xícara (chá) de arroz-doce frio}2 colheres (sopa) de farinha de trigoCanela em pó para polvilharPonha o arroz-doce em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos e mexa delicadamente com uma colher de pau. Com as mãos untadas modele os bolinhos. Disponha-os em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido até que fiquem firmes. Retire do forno e polvilhe imediatamente com a canela em pó. Sirva morno ou frio.Conteúdo do site ANAMARIA/M de Mulher  BOLINHOS DE ARROZ ASSADOSRECEITA FORNECIDA PELA GRAZI3 xícaras de arroz cozido1 colher (chá) de leticina de soja1 cebola picada1 tomate picado1 xícara de cheiro verde1 xícara de farinha de trigo4 colheres de azeitesal a gostoDerramar água fervente sobre o arroz cozido e deixá-lo inchar. Escorrer. Misturar tudo até obter uma boa liga. Fazer bolinhos com as mãos, pondo-os em forma untada. Assar por uns 30 minutos.  BOLINHO DE ARROZRECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA RENATA VEGVIDA1 xícara (chá) de arroz cozido1 colher (sopa) amido de milho3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) fermento químico em pó ou bicarbonato1 pitada de sal1 pitada de pimenta do reino1/2 xícara cheiro verde picadoq.b. águaSe quiser assar, bata o arroz no liquidificador até obter uma massa. Se preferir fritar, apenas amasse um pouco com o garfo. Acrescente o amido, farinha, fermento, sal e vá colocando água aos poucos até obter uma massa que não pode ser moldada com as mãos (mas não mole demais. A massa para assar deve ser um pouco mais firme). Disponha numa forma e leve para assar em forno quente até dourar OU vá pingando em óleo quente e escorra em papel absorvente. A mistura de amido com farinha, se misturada com açúcar e um pouco de baunilha, mais a adição de água até dar o ponto, é bolinho de chuva. Essa massa é boa pra também pra empanar pedaços de vegetais (berinjela, jaca verde cozida, cambuquira recheada e tempurá - passa na massa e depois de novo na farinha branca). A quantidade de água tem que ser adaptada ao uso, mas a mistura básica de farinha, amido e fermento dá um resultado muito bom para bolinhos em geral.  PIPOCA DE ARROZ SELVAGEMAqueça uma quantidade de óleo suficente (deve ficar bem quente) e coloque os grãos de arroz selvagem (em pequenas quantidades).Quando atingir o ponto desejado, retire com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e está pronto para o uso.Lembre-se que é um processo muito rápido. Então, esteja com tudo à mão, para não se atrapalhar no preparo!Você pode usar como uma guarnição de um assado; misturado a um risoto; salpicado em saladas ou simplesmente… comer puro.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/dsc02852.jpgOba GastronomiaALMÔNDEGAS VEGETARIANAS3 a 4 xícaras de arroz integral cozido1/2 xícara de castanha de caju moída6 colheres de sopa de farinha de trigo integral1 colher de sobremesa rasa de óleo de milho1 cenoura média ralada em ralo fino1 xícara de coentro (ou salsa)sal e pimenta a gosto1 xícara de cebolinha1 cebola média picada1/2 pimentão vermelho médioObs: Todos os temperos devem ser cortado bem miúdo)Passe o arroz e castanha no processador e junte aos temperos, óleo e farinha. Misture tudo. Modele as almôndegas em tamanho pequeno e passe-as em farinha de trigo peneirada.Coloque-as em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo integral. Asse em forno quente, o tempo vai depender do gosto pelos temperos mais ou menos crus.Sirva com molho de tomate salpicado com orégano.Simone/Mais Receitas