Na onda dos alimentos orgânicos
Autor: Regis Silveira | Publicado: 2009-05-05T11:46:00-07:00

Uma pesquisa recente sobre saúde alimentar nos alerta sobre os riscos de contaminação que corremos todos os dias, desde a hora em que levantamos e tomamos nosso merecido café da manhã, até o último lanche que fazemos antes de dormir. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa lançou os dados de monitoramento do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos – PARA, demonstrando o alto grau de contaminação dos alimentos consumidos pelos brasileiros. Da alface ao tomate, do abacaxi à banana, todos os alimentos produzidos e vendidos em grande escala apresentam altos índices de contaminação. São dados que preocupam e que demonstram a situação da qualidade do que comemos e que, muitas vezes, nem nos damos conta. A série de dados do relatório vem mostrando que tem permanecido alta a utilização de agrotóxicos na produção agrícola, em níveis maiores do que os permitidos ou até de substâncias proibidas.Quais os riscos para a saúde humana? O mesmo relatório demonstra que tais agrotóxicos têm a capacidade de se instalar nos alimentos sendo ingeridos posteriormente pelos consumidores, causando diversos problemas como deformação de fetos, disfunções no sistema nervoso e até certos tipos de câncer.No meio ambiente, tais substâncias agem reduzindo a biodiversidade e prejudicando a qualidade do solo e das águas superficiais e subterrâneas. Estas alterações nos ecossistemas fazem com que o agricultor necessite continuar utilizando agrotóxicos, às vezes em quantidades ainda maiores, devido à resistência que as pragas desenvolvem a estes, criando uma dependência.Bom, quase todos esses efeitos nós já sabemos, de uma forma ou de outra. Mas a importância do relatório apresentado pela Anvisa está em suscitar o debate que anda meio adormecido no cenário político do país. Considerado o terceiro maior consumidor mundial de agrotóxicos, o Brasil vem aumentando consideravelmente a utilização de tais produtos não somente no chamado agronegócio, mas também na agricultura familiar, com as facilidades de acesso ao crédito rural.Ultimamente, o debate sobre saúde e segurança alimentar tem tomado grande destaque no cenário internacional. Aqui no Brasil o tema também tem crescido em importância. Ações governamentais no sentido de garantir alimentos a todos, como o exemplo da Compra Direta com Doação Simultânea para escolas, uma das modalidades do Programa de Aquisição de Alimento – PAA, a Compra Direta de Produtos da Agricultura Familiar pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento Escolar – FNDE, do Ministério da Educação, bem como a aprovação da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – Losan têm garantido a pauta do tema na esfera federal. Mas a dificuldade de se avançar nesse aspecto ainda persiste, pois medidas preventivas têm pouco impacto eleitoral e ações para promover uma mudança radical na matriz tecnológica de produção de alimentos mexe com gente muito grande e com corporações poderosas na indústria química mundial.Hoje, o modelo de produção largamente praticado no Brasil e no mundo segue a idéia de monoculturas, ou seja, de grandes plantações com uma só espécie, que desperdiçam água e energia e usam grandes quantidades de adubos químicos. Ou de grandes criatórios de animais, tratados com rações de crescimento rápido. Os produtos possuem embalagens caras e vão cada vez mais longe para chegar ao consumidor, exigindo redes de transportes e condições de armazenagem. Tem que ter força política e vontade de enfrentar problemas de tais dimensões. O governo federal juntamente com os governos estaduais tem que investir pesado na área de pesquisa para que tecnologias adequadas à produção de alimentos limpos sejam disponibilizadas em grande escala, como acontece hoje com as tecnologias disponíveis.Uma mudança nos hábitos alimentares da população não vai surtir efeito se não vier acompanhada de políticas voltadas para mudanças também na forma de produção de alimentos. Produtos orgânicos ainda são pouco acessíveis pela grande maioria das pessoas devido aos altos custos de produção e, consequentemente, altos preços no mercado.Com investimento e força de vontade política acredito ser possível, em pouco tempo, termos essas tecnologias disponíveis. Afinal, temos a fama de possuir excelentes instituições de pesquisas e renomados pesquisadores na área de produção de alimentos.