Ser Vegetariano é ser Coerente
Autor: Adriana  | Publicado: 2010-12-09T10:04:00-08:00





Um tema que me tem  preocupado, com o actual cenário de crise internacional, prende-se com  as nossas opções de vida e qual o sentido que imprimimos às mesmas.  Assim sendo, a minha reflexão para este artigo prende-se com a opção  vegetariana e qual a sua relação no conceito de Responsabilidade Social,  que riscos e que oportunidades. Qual o impacto do vegetarianismo no  mundo socioeconómico e será esta a melhor opção?Este tema ocorreu-me ao ler um dos último livros de Seth Godin, guru de marketing (“Torne-se Pequeno E Pense Em Grande”, Editorial Presença, 2007, versão original “Small is the New Big”, http://www.sethgodin.com/smallisthenewbig ), onde argumenta que  “se toda a gente passasse a conduzir híbridos, basicamente seríamos  independentes do petróleo (…), e as maiores ameaças para a atmosfera  desapareciam (asma, poluição das cidades, etc)”.  Mas a grande  questão de Godin prende-se com o facto de que se é mesmo uma boa opção  porque não se aplica? Seria esse um verdadeiro acto de puro altruísmo ou  mera atitude de responsabilidade social para um mundo que procuramos  ver melhor, direccionados àqueles que serão a continuidade da raça  humana? E reflectindo, considero que essa questão aplica-se, também, ao  vegetarianismo. Porque não opções mais saudáveis, quer do ponto de vista  de saúde, ambiente, economia e social, já comprovadas como tal para  melhorar o mundo?O facto é que uma opção  vegetariana global seria, eventualmente, desastrosa para a economia, da  forma como a vemos hoje, pois haveria novas oportunidades a gerir e  riscos a eliminar como sejam hábitos instituídos (consumo de carne e  peixe, por exemplo, e sucedâneos como peles, caça e pesca) e novas  situações a aprender (alimentação). Mas mais que tudo, teríamos que  descobrir algo sobre nós e sobre o mundo. E será que estamos dispostos a  essa descoberta e ver esse novo mundo? No mundo tecnológico em que nos  inserimos, seguramente que não nos podemos queixar de falta de  informação pois somos bombardeados por correio, seja físico ou virtual  (internet). O que impede de darmos esse passo?Se tal cenário se  colocasse, tanto indivíduos como organizações teriam que redesenhar  estratégias operacionais e de marketing. É certo que haveria actividades  que se afundariam, mas também surgiriam novos nichos de mercado, novos  comportamentos (menos violentos, seguramente) e novas formas de diálogo  (entre os diferentes povos, princípio já há muito defendido por diversas  personalidades internacionais). Seriam redesenhadas novas tendências e  comportamentos, exploradas novas formas de criar, e gerar, vida e os  excessos de cereais passariam a ter outro sentido útil. A vida, e o  respeito pela mesma, seria harmonizado e o respeito pelo próximo, do  ponto de vista social, passaria a ter a devida importância. O facto  notório é a aversão natural (quase patológica) das pessoas à mudança,  sejam elas sobre grandes ou pequenas coisas, mesmo que resultem no seu  próprio bem-estar. A aversão à mudança é uma temática que nós, os  vegetarianos, já sentimos e ultrapassamos e hoje, mais assentes nas  nossas opções, verificamos que é esse o obstáculo ao crescimento e  maturidade sobre opções alimentares.Mas porquê o  vegetarianismo relacionado com Responsabilidade Social? Porque a opção  vegetariana merece ser ponderada como uma possibilidade séria para o  planeta, considerando o argumento ecológico, tendo em consideração que: os vegetais  fornecem 10  vezes mais proteínas por hectare do que a carne,  potenciando menor  desgaste do terreno necessário para  alimentar os animais de exploração.
 a exploração  agrícola  consome menos água do que a exploração  animal, contribuindo ainda para a  melhoria da camada do ozono,  efeitos de estufa e aquecimento global.
Só para registo, para ½  quilo de carne é necessário 50 vezes mais água do que para o equivalente  em trigo, para além de que a criação animal tem uma quota-parte  significativa de responsabilidade nos níveis de poluição dos recursos  hídricos.De acordo com o  australiano Peter Albert David Singer (  http://www.utilitarian.net/singer ), filósofo e professor a leccionar  nos EUA Ética e Valores Humanos, vegetariano por opção, num dos seus  ensaios filosóficos mais conhecidos, combate a injustiça de algumas  pessoas a viverem em abundância enquanto outras morrem de fome e alerta  para o facto que “a comida desperdiçada na produção de animais nas  nações ricas seria suficiente, se fosse adequadamente distribuída, daria  para pôr fim tanto à fome como à subnutrição em todo o mundo”. Autor de livros como “Libertação Animal” , “How Are We to Live?: Ethic in an Age of Self-Interest” (1995) e “One World: The Ethics of Globalization” (2002), Singer tornou-se um grande defensor dos direitos dos animais e apoiante da dieta vegetariana.Já as americanas Kneidel,  Sally (bióloga doutorada e jornalista) e sua filha Sara Kate  (activista, http://veggierevolution.blogspot.com), co-autoras do livro Revolução Vegetariana (título original “Veggie Revolution: Smart Choices for a Healthy Body and a Healthy Planet”,  2005 Outubro, ISBN 978.155.591.5407 da Fulcrum Publishing, EUA),  analisam o impacto ambiental e socioeconómico global de uma opção  vegetariana, considerando que se trata de um regime alimentar ancestral,  experimentado e desenvolvido pelas diversas civilizações mas “engolida”  por lobbies económicos e indústrias alimentares não vegetarianas. No  livro de ambas, mãe e filha confrontam os problemas modernos,  direccionados ao universo da indústria de alimentação americana, como  sendo hábitos pouco recomendáveis, tanto do ponto de vista nutricional  como de sustentabilidade ambiental, económica e social. A escolha  alimentar certa para um corpo saudável, subtítulo do livro, é um tema  que pela sua relevância, causa controvérsia nos meios diversos por ser  um indiciador de redução de número de doenças humanas e potencial para  uma população mais activa e mais participante, tanto no ponto de vista  social como ambiental. No seu desenvolvimento, defendem que as actuais  opções alimentares não vegetarianas estão a conduzir o globo a níveis de  saturação preocupantes e os recursos esgotam-se a uma velocidade  acelerada, sem alternativas. O livro enumera diversos recursos  considerados fundamentais na produção de alimentação não vegetariana, os  seus efeitos poluentes e consequências bem como indica soluções  possíveis não poluentes e melhores para o ambiente, em geral. Em  conclusão, as Kneidel defendem que para uma preservação do natural meio  ambiente, Homens e Animais deverão regressar aos princípios de boa  convivência e a práticas mais harmoniosas de exploração. As lições  retiradas da natureza do Homem e seus hábitos alimentares em relação à  ordem normal das coisas, estão a esgotar os recursos naturais do solo.Assim sendo, e uma vez  que caminhamos a passos largos para uma exploração até à exaustão dos  recursos naturais do Globo e considerando as vantagens diversas de uma  alimentação equilibrada, onde o consumo de carne é subtraído, retomando à  questão de Seth Godin, se a solução é boa porque não a aplicamos? Ou  seja, se a opção vegetariana resulta como uma decisão equilibrada e  socialmente mais responsável, globalmente, porque não a considerar visto  que os riscos socioeconómicos serão contornados com as novas  oportunidades criadas de mercado, estes mais equilibrados e claramente  mais saudáveis para todos? Seria até possível zerar o índice (reduzir à  taxa zero) de população mundial com fome e de doenças (cardíacas,  colesterol, entre outras). Todos, em conjunto, deveríamos repensar as  nossas opções ponderando o peso futuro das mesmas, no imediato.Deixo aqui a questão que  também me preocupa porque procuro um mundo melhor, para todos e partilho  convosco o pensamento de alguém que sempre lutou pela paz e auxílio aos  menos favorecidos, Madre Teresa de Calcutá, que um dia disse “sei que o  que fazemos não é mais que uma gota no oceano, mas se essa gota não  estiver no oceano, fará lá falta”, mas nós sabemos que o mundo depende  do movimento dos mares. Agora, depende de nós por isso faça a sua boa  opção de vida, com consciência e com responsabilidade social, invista no  futuro e goze da oportunidade de uma vida melhor.




Filosofia Vegan




O vegano defende que o homem deve viver autonomamente, sem depender de outras espécies animais.
Por outro lado, o veganismo é uma filosofia e prática de vida e  compaixão. Este caminho tem sido seguido por algumas pessoas em todos os  tempos da historia da humanidade.

Só recentemente a palavra vegan (VEEGN) foi utilizada para distinguir  os vegan dos vegetarianos, e o movimento vegano acabou por se tornar  numa sociedade.
A primeira sociedade vegana foi organizada e fundada  em 1944, em Inglaterra. E em 1960, H. Jay Dinshah, fundou a sociedade  vegan Americana. Desde então mais de 50 sociedades foram criadas em todo  o mundo.
Veganismo é muito mais do que uma questão de dieta. É,  sobretudo, uma forma de vida que exclui todas as formas de exploração e  crueldade contra o reino animal. Isto implica que um vegano se limite ao  uso de apenas produtos derivados do mundo vegetal, não consumindo, por  isso, leite e derivados, ovos e mel.
Os veganos escolhem viver de  uma forma mais humana e compassiva em relação aos animais, são contra a  morte e todo o tipo de exploração animal. Não usam produtos derivados de  animais, como sejam a lã, couro, peles, roupas ou móveis, artesanatos,  sabonetes ou cosméticos que contenham produtos de origem animal, nenhuma  escova feita de cabelos, ou travesseiro de penas etc.
Os veganos não pescam, não caçam, e não aprovam o confinamento de animais nos circos ou zoológicos, rodeios ou touradas.
O veganismo lembra ao Homem a sua responsabilidade pelos recursos  naturais e faz com que ele procure formas de manter o solo e o reino  vegetal saudável, assim como o uso correcto dos materiais da terra.
Um vegano evita submeter-se a vacinação ou a soro feito de animais.  Sempre que possível, e dentro do razoável, evita ainda o uso de  medicamentos que foram testados em animais.
O veganismo é uma filosofia de vida, um caminho que procura a harmonia com o meio ambiente.
O vegano, em geral, também se interessa em ter um excelente padrão físico, emocional, mental e espiritual.

Talvez esta lista pareça à primeira vista difícil de seguir, mas serve  principalmente para mostrar como é grande e extensa a lista de produtos  ou substâncias derivadas de animais que normalmente usamos diariamente  ao longo de nossas vidas.
Principalmente porque o mercado de vendas  destes produtos só pensa em aumentar os seus lucros, independente da  exploração animal ou dos efeitos nefastos que isso traga ao meio  ambiente ou à saúde a médio prazo.
O curioso é que já existem muitas  alternativas, mais humanas, para qualquer tipo de produtos de origem  animal. E no entanto são poucas as empresas que as adoptam. Na América  do Norte e na Europa tem crescido o comércio de produtos não derivados  de animal, devido ao aumento da consciência do respeito ao meio ambiente  e a compaixão por todas as formas de vida.

Embora a dieta  vegana não contenha vitamina D, os seus seguidores podem consegui-la com  a exposição ao sol das mãos e da face durante quinze minutos, cerca de  três vezes por semana. Os outros nutrientes mais difíceis de conseguir  seguindo uma dieta sem produtos animais, como a vitamina B12, podem  facilmente ser obtidos ingerindo alimentos enriquecidos, ou, em último  caso, recorrendo a suplementos vitamínicos.


http://www.centrovegetariano.org/











Vegetarianismo ao longo &nbsp;da História



Na Pré-História
O vegetarianismo surgiu há cerca de 5 milhões de anos atrás. O nosso antepassado mais antigo, o Australopithecus Anamensis,  alimentava-se de frutas, folhas e sementes, vivendo em perfeita  harmonia com os animais mais pequenos, que poderia facilmente apanhar  para se alimentar. Mas a índole destes hominídeos era pacífica e assim  continuou até ao Australopithecus Boesei (existiu há cerca de 2,4 - 1 milhão de anos).  
Com o domínio do fogo e o desenvolvimento das armas, o Homo Neanderthalensis,  nosso antepassado mais recente (127.000 - 30.000 anos), caçava, em  grupos de 10 a 15, animais de grande porte como os mamutes e outros mais  pequenos como os veados, dos quais tudo era meticulosamente  aproveitado. Mais tarde, as populações humanas foram criando culturas de  vegetais fixas, que começaram a atrair animais como porcos selvagens,  ovelhas, cães, cabras, aves, ratos e pequenos felinos, que foram sendo  domesticados. Alguns animais começaram a ser mortos para consumo. Foi  então que o Homem se tornou sedentário e começou a encarar os animais  como alimentos.

Nas civilizações antigas
Por volta de 3200 AC, o vegetarianismo foi adoptado no Egipto por  grupos religiosos, que acreditavam que a abstinência de carne criava um  poder kármico que facilitava a reencarnação.
Na China e Japão Antigos (século III, AC), o clima e os terrenos eram  propícios à prática do vegetarianismo. O primeiro profeta-rei chinês, Fu  Xi, era vegetariano e ensinava às pessoas a arte do cultivo, as  propriedades medicinais das ervas e o aproveitamento de plantações para  roupas e utensílios. Gishi-wajin-den, um livro de história da  época, escrito na China, relata que no Japão não existiam vacas,  cavalos, tigres ou cabras e que os povos viviam das plantações de arroz,  do peixe e dos crustáceos que apanhavam. Muitos anos mais tarde, com a  chegada do Budismo, a proibição da caça e da pesca foi bem recebida  pelas populações japonesas.
Na Índia, animais como as vacas e macacos foram adorados ao longo dos  anos por simbolizarem a encarnação de divindades. O rei indiano Asoka,  que reinou entre 264-232 AC, converteu-se ao Budismo, chocado com os  horrores das batalhas. Ele proibiu os sacrifícios animais e o seu reino  tornou-se vegetariano. A Índia, ligada ao Budismo e Hinduísmo, religiões  que sempre enfatizaram o respeito pelos seres vivos, considerava os  cereais e os frutos como a melhor forma (mais equilibrada) de alimentar a  população. Juntamente com estas práticas religiosas, certos exercícios,  como o Yoga, associaram-se ao não consumo de carne, para alcançar a  harmonia e ascender a níveis espirituais superiores.
Para os povos celtas e aztecas, intimamente ligados à natureza, a carne  era reservada para grandes ocasiões: as festas que serviam para  estreitar os laços sociais e ligar o mundo humano ao dos deuses pagãos.  De resto, quando não estava ligado ao sacrifício, o consumo de carne  dependia da caça. Apenas a caça escapava à lógica do sacrifício, mas no  sistema de valores da cultura celta era uma actividade marginal.

Na cultura grega e romana
A ideologia alimentar grega e romana foi fundada sobre os valores do  trigo, da vinha e da oliveira. Este modelo esteve frequentemente ligado à  ideia de frugalidade: o pão, o vinho e o azeite (aos quais eram  acrescentados os figos e o mel) eram elevados à categoria de símbolos de  uma vida simples, de uma pobreza digna, feita de trabalho duro e de  satisfações singelas. Na época, estas imagens eram a proposta  alternativa dos gregos ao luxo e à decadência do povo persa, conforme  mostram os textos clássicos. A proeminência do pão na cultura antiga era  também decorrente da primitiva ciência dietética, que colocava o pão no  topo da escala de nutrição. Os médicos gregos e latinos viam no pão o  equilíbrio perfeito entre os “componentes” quente e frio, seco e húmido,  conforme os ensinamentos de Hipócrates. Em contraste, o consumo da  carne foi sempre problemático. Imagem do luxo, da gula, da festa, do  privilégio social, a carne não era considerada pelas civilizações  antigas do Mediterrâneo como um bem tão essencial quanto os produtos da  terra: o seu preço não era sujeito a um controlo político como eram os  cereais. Em certas épocas, a venda de carne chegava a ser proibida ao  público.
O matemático e filósofo grego Pitágoras e o filósofo romano Platão  advogavam a não crueldade para com os animais. Eles verificaram que as  vantagens de um regime vegetariano eram imensas e que este regime era a  chave para a coexistência pacífica entre humanos e não humanos, focando  que o abate de animais para consumo embrutecia a alma das pessoas. Os  argumentos de Pitágoras a favor de uma dieta sem carne apresentavam três  pontos: veneração religiosa, saúde física e responsabilidade ecológica.  Estas razões continuam a ser citadas hoje em dia por aqueles que  preferem levar uma vida mais responsável.
Os Essénios foram um antigo povo judeu, que viveu durante o segundo  século AC, e reagiram ao excessivo abate de animais que eram feitos  muitas vezes num só dia. Acabaram por ser perseguidos e mortos pelos  romanos.

No Cristianismo
O Cristianismo primitivo, com raízes na tradição judaica, viu o  vegetarianismo como um jejum modificado para purificar o corpo.  Tertuliano (155-255 DC), Clemente de Alexandria (150-215 DC) e João  Crisóstomo (347-407 DC) ensinaram que evitar a  carne era uma maneira de  aumentar a disciplina e a força de vontade necessárias para resistir às  tentações. Isto tornou as restrições dietéticas, como o vegetarianismo,  muito comuns no comportamento cristão da época. E estas crenças foram  transmitidas ao longo dos anos de uma forma ou de outra - por exemplo, a  proibição de carne (excepto peixe) da Igreja Católica Romana nas  sextas-feiras, durante a Quaresma.
Com o estabelecimento do Cristianismo, surgiram ideias de supremacia  humana sobre todas as criaturas, mas muitos grupos não ortodoxos não  partilhavam desta visão. Desde então, no decorrer da Idade Média, todos  os seguidores das filosofias que eram contra o abate e abuso dos  animais, eram considerados fanáticos, hereges e frequentemente  perseguidos pela Igreja e queimados vivos. No entanto, conseguiram  escapar a este terrível destino dois notáveis vegetarianos - Santo David  (Santo Padroeiro de Wales) e São Francisco de Assis. O mundo medieval  considerava que os vegetais e cereais eram comida para os animais.  Somente a pobreza compelia as pessoas a substituírem a carne pelos  vegetais. A carne era o símbolo de status da classe alta. Quanto mais carne uma pessoa pudesse comer, mais elevada era a sua posição na sociedade.

No Renascimento
No início da era Renascentista, a ideologia vegetariana surgiu como um  fenómeno raro. A fome e as doenças imperavam, enquanto as colheitas  falhavam e a comida escasseava. A carne era muito pouca e um luxo apenas  para os ricos. Foi durante este período que a filosofia clássica  (greco-romana) foi redescoberta. O Pitagorismo e o Neo-Platonismo  tornaram-se novamente uma grande influência na Europa.
Com a sangrenta conquista de novos territórios, novos vegetais foram  introduzidos na Europa, tais como as batatas, a couve-flor e o milho. A  adopção destes novos alimentos trouxe imensos benefícios à saúde,  ajudando a prevenir doenças dermatológicas, que eram na altura muito  frequentes.

No Iluminismo
Com o Iluminismo do século XVIII, emergiu uma nova perspectiva do lugar  do Homem na ordem da criação. Argumentos de que os animais eram  criaturas inteligentes e sensíveis começaram a ser ouvidos e objecções  morais a serem colocadas, à medida que aumentava o desagrado pelo  desrespeito e abuso dos animais. 
Nas religiões ocidentais houve um ressurgimento da ideia de que, na  realidade, o consumo de carne era uma aberração e ia contra a vontade de  Deus e contra a genuína natureza da humanidade. Nestes dias, os métodos  de abate eram extremamente bárbaros. Os porcos eram chicoteados até à  morte com cordas cheias de nós para tornar as carcaças mais tenras, e os  pescoços das galinhas eram golpeados, para depois serem penduradas e  deixadas a sangrar até morrer. 
Vegetarianos famosos deste período incluíram os poetas John Gay e  Alexander Pope, o médico Dr. John Arbuthnot e o fundador do movimento  metodista John Wesley. Grandes filósofos como Voltaire, Rousseau e  Locke, questionaram a inumanidade do Homem em relação aos animais; e a  obra de Paine, The Rights of Man, de 1791, despertou muitos assuntos a respeito dos direitos dos animais.

No século XIX
A influência do Cristianismo radical, no século XIX, deveu-se à grande  difusão do vegetarianismo na Inglaterra e nos Estados Unidos. Os  fundamentalistas cristãos provieram de grandes congregações existentes  na recente e pobre zona urbana. Estes representantes estavam a sair da  Inglaterra e a espalhar-se por outros países europeus, e as comunidades  vegetarianas nos Estados Unidos eram formadas maioritariamente por  Adventistas do Sétimo Dia. Um notável praticante desta religião era o  Dr. John Harvey Kellogg, o inventor dos cereais Kellogg`s.
Por volta de 1880, os restaurantes vegetarianos eram populares em Londres e ofereciam refeições baratas e nutritivas.

No século XX
Com o virar do século XX, a população britânica encontrava-se ainda num  estado de pobreza. A Sociedade Vegetariana, durante a crise de 1926,  distribuía alimentos às comunidades mais carenciadas - o vegetarianismo e  o humanitarismo estiveram sempre proximamente relacionados.
Devido à escassez de alimentos durante a Segunda Guerra Mundial, os  britânicos foram encorajados a “Escavar para a Vitória” (Dig For  Victory), para cultivarem os seus próprios vegetais e frutas. A dieta  vegetariana manteve a população, e a saúde das pessoas melhorou muito  durante os anos em guerra.
Nos anos 50 e 60 do século XX, muitas pessoas tomaram consciência do  que se passava nas unidades de produção intensiva, introduzidas após a  guerra. O vegetarianismo tornou-se muito apelativo quando as influências  orientais se espalharam pelo mundo ocidental.
Durante as décadas de 80 e 90, o vegetarianismo ganhou um maior ímpeto,  quando o desastroso impacto que a população humana estava a causar no  planeta se tornou mais evidente. Os assuntos ambientais dominaram os  noticiários e estiveram durante muito tempo em primeiro plano na  política. O vegetarianismo foi encarado como parte do processo para a  conservação dos recursos.

Actualmente
Mais recentemente, assuntos como as importações de gado foram motivo de  oposição ao consumo de carne por parte de muitas pessoas, por todo o  Reino Unido. Preocupações em relação à saúde surgiram quando as pessoas  se aperceberam de que os animais para consumo estavam infectados com  doenças como a “doença das vacas loucas” (BSE), listeria e salmonelas.
Desde os anos 80 do século XX, a consciência popular tem-se focado cada  vez mais num regime de vida saudável. O vegetarianismo passou então a  ser associado à saúde e dados cada vez mais concretos apontaram a carne  como causa de inúmeras doenças. Consequentemente, o não consumo de carne  e outros produtos animais foi associado à não-violência e ao respeito  pelos animais. Desde então organizações de defesa animal e promoção do  vegetarianismo/veganismo começaram a ganhar cada vez mais força e a  desenvolver acções mundiais.
Os benefícios do vegetarianismo têm sido evidentes ao longo de todas as  culturas, e uma dieta exclusivamente à base de vegetais tem mantido a  população humana desde há milhões de anos atrás.
Com a população global a crescer de forma exaustiva e os recursos a  decrescerem de forma assustadora, o vegetarianismo/veganismo é  considerado por muitos como a solução para todos os problemas da  humanidade e irá influenciar grandemente o futuro das gerações que se  seguem.


Referências:
http://www.vegetarianismo.com.br/artigos/carne-imperio-romano.html
http://www.vegsoc.org/news/2000/21cv/ages.html
http://www.vegsoc.org/members/history/150hist.html
http://www.ivu.org/history/museum.html
http://www.vegetarianismo.com.br/artigos/veg-na-antiguidade-greco-romana.html
http://www.vegetarianismo.com.br/artigos/HistoriaDovegetarianismo.html
Super Interessante, 18ª edição, Outubro de 1999.



http://www.centrovegetariano.org/Article-300-Vegetarianismo%2Bao%2Blongo%2Bda%2BHist%25F3ria.html











Vegetarianismo

                Autor: Dr. George Guimarães                                     
É considerada vegetariana a pessoa que  elimina de seu cardápio o consumo de todo tipo de carne (boi, frango,  peixe, frutos do mar). Os motivos que levam uma pessoa a adotar uma  dieta vegetariana são diversos. Entre eles estão: saúde, meio ambiente,  compaixão pelos animais e religião.

Existem várias formas de vegetarianismo, classificadas de acordo com o grau de restrição de alimentos:

Ovo-Lacto-Vegetarianos - Consomem ovos, leite e derivados. É a forma mais comum de vegetarianismo.

Lacto-Vegetarianos - Consomem leite e  derivados. Não consomem ovos. Geralmente relacionados com filosofias  indianas. Esta é a característica alimentar da maioria da população  indiana.

Vegans ou Vegetarianos Puros - Não  consomem nenhum produto de origem animal, inclusive ovos, leite e  derivados, gelatina e mel. Os vegans vão ainda além da questão  alimentar, abstendo-se também do consumo de lã, couro e cosméticos que  contenham derivados animais ou que tenham sido testados em animais. É a  forma mais completa e mais rara de vegetarianismo, apesar do número de  adeptos estar crescendo ultimamente.

Pessoas que incluem carnes em sua alimentação são chamadas de onívoras.


Estudos científicos constantemente provam os benefícios que uma dieta  vegetariana proporciona, que vão desde melhor desempenho nos esportes à  reversão de doenças do coração:

Controle de Peso: Uma dieta isenta de produtos animais é pobre em  gordura, o que reduz o conteúdo calórico da refeição. Além disto, outros  fatores como o conteúdo de fibras da dieta também contribuem para a  redução e manutenção do peso ideal. Para obter a mesma quantidade de  calorias, a pessoa precisa ingerir uma quantidade maior de alimentos, o  que possibilita mais saciedade com menos calorias.

Redução do Risco de Doenças do Coração: Além de ser mais pobre em  gordura, uma dieta sem produtos animais (carnes, ovos, leite e  derivados) é totalmente isenta de colesterol. A abundância de fibras da  dieta ainda ajuda o organismo a eliminar o colesterol excessivo.

Redução do Risco de Desenvolver Câncer: Os alimentos de origem vegetal  são muito ricos em vitaminas e minerais que são de fundamental  importância para uma boa saúde. A baixa quantidade de gordura e a  abundância de fibras presentes nestes alimentos também contribuem para a  redução do risco de desenvolver várias formas de câncer.

Outros Benefícios: Melhora a disposição e energia, possibilita a  descoberta de novos alimentos, reduz o risco ou amenizar os efeitos de  doenças degenerativas como osteoporose, obesidade e hipertensão, reduz  os sintomas ou elimina alergias e artrites, evita sofrimento de animais,  reduz as agressões ao meio ambiente.

Uma dieta vegetariana é um passo obrigatório no caminho de uma vida saudável!
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Muitos se perguntam o que resta para um vegetariano puro (vegano)  comer já que ele elimina todos os alimentos de origem animal de sua  alimentação. Veja só quantos alimentos ainda sobram:Vegetais: folhas, legumes, brotos

Cereais: arroz integral, trigo, aveia, milho e cevada

Leguminosas: feijão, lentilha, grão-de-bico, soja, ervilha

Tubérculos: batata, mandioca, mandioquinha, cará, inhame

Frutos oleaginosos: nozes, amêndoas, castanhas, avelã

Frutas: banana, caqui, pinha, fruta do  conde, mamão, figo, tâmara, frutas secas, manga, uvas, ameixa doce,  pêssego doce, pêra, maçã, abacaxi, morango, maracujá, frutas cítricas,  carambola, kiwi, tomate, maçã fuji e maçã verde, melão, melancia.

Enfim, tudo que é vegetal. Dá pra comer bem, não dá? Os  ovo-lacto-vegetarianos ainda incluem em seus cardápios os ovos, o leite e  seus derivados.

O mais provável é que a dieta vegetariana traga muitos benefícios para quem a pratica, mas alguns cuidados são necessários. 

Em primeiro lugar, a pessoa deve procurar a orientação profissional de  um nutricionista, como em qualquer transição alimentar. Não é incomum  que vegetarianos se queixem de terem procurado um nutricionista e terem  sido mal orientados na sua opção alimentar, muitas vezes tendo recebido a  recomendação de voltar a comer carne. A verdade é que os profissionais  desta área estão mal preparados, desde a faculdade, para lidar com  pacientes vegetarianos, por isso é importante buscar dentre os poucos  nutricionistas que se especializam em dietas vegetarianas ou  alternativas.

A informação é a principal arma de quem busca adotar uma dieta  vegetariana. É preciso conhecer novos alimentos, aprender novas receitas  e saber quais são as fontes dos nutrientes mais importantes. Quanto  mais informada a pessoa estiver, mais apta ela estará a discernir entre  fatos e mitos, o qu eé muito importante quando se trata de nutrição  vegetariana.

Uma das questões mais rodeadas de mitos no vegetarianismo é a questão  em torno da proteína. Os alimentos vegetais são capazes de suprir o  organismo com toda a proteína necessária, seja para uma criança, um  idoso ou até mesmo um atleta. Na verdade, existem muitos atletas  vegetarianos famosos, como Emerson Fittipaldi, Éder Jofre, Carl Lewis, 

Vale saber também que existem muitas crianças vegetarianas (e até  mesmo vegans) e elas podem crescer saudáveis e felizes neste estilo  alimentar desde o nascimento. Neste caso, alguns cuidados especiais  devem ser observados e se torna ainda mais importante a presença de um  profissional especializado em nutrição vegetariana.

Boas fontes de proteína são as leguminosas (feijão, soja,  grão-de-bico, ervilha, lentilha), as castanhas e o brócolis. Quando a  dieta não é rica em alimentos refinados, não há grandes preocupações com  a proteína ou o ferro.

O ferro é outro nutriente polêmico da alimentação vegetariana e  igualmente rodeado de mitos. Será que o vegetariano corre risco de  anemia por não consumir carne vermelha? É verdade que a carne vermelha  tem muito ferro, mais ferro que os vegetais em geral, mas isto não  significa que os vegetais não possam suprir as necessidades de ferro do  organismo. Desde que se assegure que alguns estejam presentes na dieta, o  vegetariano pode ficar tranqüilo. Boas fontes de ferro são: soja, tofu  (queijo de soja), feijão, vegetais de folha verde-escura (brócolis,  couve), amêndoas, semente de girassol, damasco seco e figo seco.




&nbsp;http://www.guiavegano.com.br/nutricao/george/vegetarianismo.html