Causa Peruana...você vai querer experimentar! 
Autor: eternos prazeres | Publicado: 2014-08-29T13:54:00-03:00



A "Causa" é um prato típico do Peru,

Feito à base de batatas, permite inúmeras variações dependendo do recheio
que você vai utilizar.
Todas as receitas de Causa que eu achei nas minhas pesquisas, além das
batatas, levava abacate como ingrediente principal.
Fiquei sabendo que você pode usar carne, peixe, frango ou frutos do mar,
como fazem bem os peruanos dependendo dos ingredientes disponíveis na
região de cada um.&nbsp;


No Peru existem tipos e milhares de outros tipos de batatas, mas como aqui no Brasil não temos tantos tipos assim disponíveis, usei a batata asterix, aquela de casca vermelha, a que mais se assemelha à batata peruana.

Outro ingrediente que não pode faltar na Causa Peruana é o Ají Amarillo, um tipo de pimenta que também me parece que só cresce por lá.&nbsp;
Eles usam a pasta da pimenta, mas como eu achei a história meio complicada, comprei no mercado da minha cidade uma pimenta amarela, que a vendedora me garantiu ser o tal Ají Amarillo, não sei se é, mas que pimenta
é bem ardida, e muito gostosa, isso sim ela é!



Tomando como base essa receita aqui,&nbsp;minha receita de Causa Peruana ficou assim:

Causa Peruana Eternos Prazeres



Purê de batatas:

1 kg de batatas asterix

suco de 2 limões

3 colheres (sopa) de pasta de aji amarillo (se não tiver, junte dois dentes de alho espremidos, 1 colher (sopa) de azeite e algumas gotas de Tabasco) - eu

usei a pimenta amarela sem sementes, triturada e misturada com um&nbsp;pouquinho de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

Assei as minhas batatas no microondas, sem água, mas você pode fazer assim:
Pincelar as batatas inteiras com azeite e levá-las ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio. Deixe assar por uma a duas horas até que fiquem macias.&nbsp;
Retirar do forno e quando estiverem mornas o suficiente para manipular, descascá-las e passá-las pelo espremedor de batatas.&nbsp;
Adicionar ao purê o suco do limão, a pasta de aji amarillo, o sal e a pimenta-do-reino.  Misturar bem até formar um purê liso e firme. O ponto certo é quando o purê solta das mãos.

Recheio de abacate:

1 abacate grande ou 2 avocados

suco de 1 limão

sal a gosto
Fatiar fino o abacate e temperar as fatias com suco de limão e sal.&nbsp;

Pode usar as fatias, ou transformá-las num purê, como eu fiz



Recheio de atum:

400g aproximadamente, (ou duas latinhas) de atum em conserva

1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos

2 colheres (sopa) de azeite

2 tomates sem pele e sem semente bem picados

1 colher (sopa) de coentro (ou salsinha) bem picado

sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar a cebola e em seguida o alho no azeite. Acrescentar atum e o tomate e refogar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta se necessário. Deixar ferver e secar o líquido

Desligar o fogo e juntar o coentro.&nbsp;

Se quiser juntar um pouquinho de maionese para dar liga.

Como montar a causa:&nbsp;

Colocar o aro de metal sobre o prato de servir e fazer&nbsp;as camadas, primeiro de

purê de batata, em seguida de abacate, depois de purê novamente, em&nbsp;seguida o atum e por último de purê novamente.

Decorar com maionese, e servir com ovos cozidos e azeitonas.