Estudos indicam que doenças do coração não estão relacionadas ao consumo diário de ovo
Autor: spaangakatu | Publicado: 2011-05-31T06:15:00-07:00

Há pouco tempo muita gente morria de medo de comer ovo, porque eram orientadas a tomar cuidado, pois acreditava-se que ele aumentava terrivelmente o colesterol. Mas, felizmente, as pesquisas evoluíram e mostraram que ele de vilão não tem nada, pelo contrário é rico em vitaminas e substâncias antioxidantes que protegem o organismo.

Estudos recentes mostram que o ovo é rico em ácidos graxos de boa qualidade como o linoléico, linolênico, DHA, EPA, carotenoides (luteína e zeaxantina) e colina. Além de ser fonte de proteínas, vitaminas e minerais. 

Pela sua composição, podemos até dizer que o ovo é protetor do coração, pois ele apresenta 3,8g de ácidos graxos monoinsaturados (46,05), 1,36g de ácidos graxos polinsansaturados (16,48%) e uma pequena quantidade de gordura saturada, cerca de 3,09g (37,45%). Pensando em saúde cardiovascular também temos a colina que ajuda na redução da homocisteína, um importante fator de risco cardiovascular.

Pesquisas realizadas pela Universidade de Minesota nos EUA (pesquisadores demonstraram não haver relação entre o consumo regular de ovos (1 ou mais por dia) e o aumento da incidência de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame em comparação aos que não consumiam) chegam para comprovar a veracidade das informações.

Os ácidos graxos polinsaturados atuam na redução do colesterol total e do LDL. Além disso, a gordura monoinsaturada, vai ajudar na elevação do colesterol bom (HDL). 

O colesterol é uma substância importante, pois faz parte da síntese de hormônios sexuais e esteroides, na síntese de secreção biliar, e ainda é precursor da síntese de vitamina D. Já se sabe que1/3 do colesterol sanguíneo vem da alimentação e o grande perigo é o consumo de gordura saturada e da temida gordura trans, que aumentam o LDL e diminuem o HDL. 
Mas de nada adiantam os benefícios do ovo se fizermos um ovo frito na manteiga, por exemplo. O modo de preparo é determinante tanto para o ovo quanto para uma série de alimentos, quando falamos se faz bem ou mal para a saúde. Mesmo com todos os benefícios não adianta nada comer ovo frito, dê sempre preferência ao ovo cozido ou pochê, aquele feito na água fervente e que fica com cara de frito, mas não tem nada de gordura ou mexido.

Outra novidade é a relação do ovo na prevenção da degeneração macular. O ovo é antioxidante parece que ajuda a prevenir a degeneração macular, um problema que atinge entre 20-25% dos brasileiros com mais de 65 anos e que causa bastante desconforto e pode levar à cegueira a longo prazo. Existem duas substâncias antioxidantes, presentes em boa quantidade no ovo, chamadas de luteína e zeaxantina e que são fundamentais para a saúde ocular e o tratamento dessa doença. Existem outros alimentos fonte dessas substâncias como couve, repolho, milho, etc., mas sendo elas lipossolúveis, isto é, solúveis em gordura, sua absorção é melhor unida à gordura, e o ovo é perfeito.

Outro nutriente importante, presente na gema do ovo, é a colina. Essa vitamina é importantíssima durante a gravidez, para o desenvolvimento do bebê e para a memória, pois ela participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas e assim ajuda a manter a memória sempre em dia.

Bem, diante da boa notícia, não saia por aí colocando ovo em todas as refeições, uma alimentação balanceada, colorida e variada com a inclusão do ovo como uma opção de fonte de proteínas, vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes ainda é o caminho para uma vida saudável. 


Alessandra Pinheiro
Nutricionista
CRN 951002112