Autor: OTAPIASSIS!!! | Publicado: 2012-04-27T13:56:00-07:00





Dietas
hospitalares

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; A dieta e parte da precricao
mrdica indicado para o tipo de tratamento nutricional que o paciente devera receber.
assim, a dieta ministrada ao paciente pode representar a parte mais importante
no tratamento ou,atemesmo, ser o unico tratamento prescrito, ja que seus
efeitos &nbsp;sao terapeuticos.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; As dietas sao denominadas”especificas” ou “terapeuticas”
e tem como objetivos:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Possibilitar a recuperacao do paciente no menor
espaço de tempo possivel;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Evitar a desnutricao durante a internacao;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Manter reservas de nutrientes no organismo;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Adequar a ingestao de energia, de macro e
micronutrientes as necessidades nutricionais.

Assim a dieta pode ser
caracterizada em dois momentos: propocionar a ingestao de alementos habituais
ao pacientes ou sastifazer as necessidades especificas de um individuo
,incluindo ou excluindo itens de sua alimentacao. As dietas prescritas podem
sofrer dois tipos de modificacoes: quanto a sua consistencia ou quanto a sua
composicao, ficando este aspecto condicionado à patologia em questão.podem ser
assim classificadas: .

Dieta Hiposódica:&nbsp;Dieta pobre no eletrólito/mineral&nbsp;Sódio (Na), presente
em todos os alimentos, mais maior quantidade em especial no&nbsp;Cloreto de
Sódio (NaCl), o tradicional sal de cozinha. É indicada para pacientes
hipertensos, cardiopatas, com retenção de liquidos&nbsp;(edemas), dentre
outros.

Dieta Hipercalórica:&nbsp;Dieta rica em energia, que tem o objetivo de
prevenir e tratar principalmente a&nbsp;desnutrição.

"'Dieta Hipocalórica:"' Visa a redução de
calorias, é indicada nos casos de obesidade.

Dieta Hiperproteíca:&nbsp;Dieta rica em proteínas, usada também nos casos de
desnutrição, oferecendo principalmente&nbsp;proteínas&nbsp;de alto valor
biológico como a&nbsp;albumina, também é administrada em pacientes
traumatizados como os queimados, para o
desenvolvimento&nbsp;hiperplasia&nbsp;de novas células, principalmente para
reconstituição do tecido lesionado.

Dieta Hipoproteíca:&nbsp;Dieta pobre em proteínas, indicada para para
pacientes que com ingestão controlada de&nbsp;proteínas, como os portadores
de&nbsp;insuficiência renal,&nbsp;cirrose hepática.

Dieta Hipoglicidica:&nbsp;Dieta pobre
em&nbsp;glicídios&nbsp;(carboidratos&nbsp;ou açúcares), que tem como principal
objetivo diminuir a quantidade destes, sem contudo diminuir necessariamente as
calorias, um exemplo é a dieta para o diabético, que é pobre em glicidios
simples, em destaque a&nbsp;sacarose, o tradicional áçucar de mesa.

Dieta Hipolipídica:&nbsp;Dieta pobre em gorduras, principalmente saturadas,
indicada para pacientes com&nbsp;hipercolesterolemia&nbsp;e obesos.

Dieta Hiperlipídica:&nbsp;Dieta com uma boa quantidade de gorduras,
principalmente de Triglicerídeos de Cadeia média (TCMs), geralmente indicada
para tratamento de desnutrição grave. Nem sempre pode ser associada a
hipercalórica, pois, pode ser ajustada de acordo com as necessidades do
paciente, enfocando apenas a maior oferta de gorduras de boa qualidade.

A concistência também é uma fator levado em consideração,
pois, muitas vezes o&nbsp;sistema digestório&nbsp;não se encontra
fisiologicamnte normal, dentre as concistências dietoterápicas temos:

Dieta Normal:&nbsp;

Comumente associada a dieta terapêtica livre, trata-se de
uma refeição normal, indicada para pacientes sem indicações dietoterápicas
especificas.

Alimentos
da dieta hospitalar geral ou normal:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Saladas cruas ou cozidas;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Carnes cozidas,assadas em água,vapor,forno,refogado
ou fritos;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sopas (todos os tipos);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Frutas ( cruas, em compostas, assadas,
purês);



Dieta Branda:&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Caracteristica: Nesta dieta encontramos alimentos mais cozidos, fibras abrandadas por
cocção ou subdivisão; de conscistência mais mole, normal em calorias e
nutrientes; moderada em resíduos; fácil de se mastigar, deglutir e também
digerir. Indicada para pacientes com Dieta intermediaria entre a
dieta normal e adieta pastosa. Ajuda a diminuir o tempo da digestão em casos de
pós-operatório.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Fracionamento: 05
a 06 refeições/dia.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos
permitidos:

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Salada cozida (vegetais cozidos temperados
com molhos simples);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Carnes frescas cozidas no forno,água,vapor e
refogados;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Ovos cozidos;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Frutas (sucos em compotas, assadas, ou bem
maduras, sem casca);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Torradas, biscoitos, Paes enriquecidos (não
integral);

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Sopas;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Óleo vegetais, margarinas;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos
evitados: são evitadas frituras alimentos gordurosos condimentos
fortes, alimentos crus ou ricos em celulose.



Dieta Pastosa:&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Caracteristica: Indicada geralmente
para pacientes com&nbsp;disfagia, dificuldades de mastigação (ausência de
dentes ou problemas motores), alterações gastrintestinais ou outras
manifestações clinicas como pós-cirurgia. É composta por alimentos bem macios,
bem cozidos, em forma de purê e papas.( pobre em residuos)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Fracionamento:
05
a 06 porções/dia

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos
permitidos

Leite
     e derivados (queijos branco amassado, cremosos, naturais ou coagulados):
Carnes
     (magras bovina ,ave e peixe),moídas, desfiadas e suflês,);
Frutas
     (cozidas amassadas, cozidas, purês e sucos).
Sopas
     (massas, legumes e verduras em forma de purê,amassado, liquidificados ou
     em sucos, iogurte, mingau,gelatina, geléia, farinha e cereais);
Arroz
     em forma &nbsp;papa ou amassado;
Óleo
     vegetais, margarinas, cremes de leite;
Pão
     e similares (torradas, biscoitos, bolachas que possam ser transformadas em
     purê, ou embebidas em leite);


<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos evitados: ricos em gorduras e acucar, hortaliças e frutas cruas,
vegatais e frutas com semente e/ou casca, frituras secas e em calda, carnes
duras, crocantes, empanadoas em grandes pedaços ricas em gorduras e sal,
leguminosas inteiras, gordura animal.

Dieta semilíquida:

Sinonimia: leve, liquida-pastosa. &nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Caracteristica:
preparações liquidas e pastosas associadas; proporciona facilidade na digestão,
mastigação e deglutição. E uma dieta de poucos resíduos, podendo haver
obstipação.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Fracionamento: 05 a 06 refeiçoes dia.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos permitidos: todos os alimentos desde que sejam liquidificados, em
forma de purê, papa ou caldo.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Gemadas, carne
cozida batidas ou moida, vegetais cozidos e liquidificados, frutas cozidas em
forma de purê, sucos ou cremes liquidificados, cereais cozidos em forma de
sopas, mingaus, caldo de feijao, leite, chás, gelatina sorvete, geleia, iogurte
e coalhada.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Alimentos evitados: queijo e requijão, ovos fritos, cozidos duro ou pochê,
frituras, carnes gordas em pedaços, embutidos ou defumados, frutas cruas e
secas,saladas cruasm doces em pedaços ou pastas, açucar mascavos, temperos
picantes e irritativos, bolachas,bolos ou pães de qualquer tipo, bebidas
alcoolicas ou gaseificadas, cafe puro e bebidas ácidas, gordurasanimal.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Indicação:
pacientes com grandes dificuldades na mastigação, deglutição e digestão; em
preparação para detrminados exames; em pos operatorio e em casos em que o
paciente nao aceita e nem tolera a dieta pastosa.

Dieta liquida completa

Característica:
totalmente composta por alimentos em forma liquida ou que se liquefazem a
temperatura corporal, fornecendo poucos resíduos e sendo de fácil absorçã, pois
exige um mínimo de trabalho do trato gastrointestinal. Apresenta baixo teor
calórico e nutricional e pode exigir suplementação de vitaminas e minerais, ou
uso de alimentos calóricos ( Sustagem, Sustacal, Maritene), e ainda, clara de
ovo, creme de leite e farinhas. Estas dietas, normalmente, é usada por um curto
período de tempo.

Fracionamento: 06
a 07 refeições dia( o paciente não pode passar muitas horas sem se alimentar).

Alimentos permitidos: todos
os alimentos que são liquidificados e coados.

Leite,coalhada
liquida, iogurte, mingau ralo, carnes cozidas e liquidificadas ou caldo de
carne, sucos, cremes ou vitaminas de frutas, caldos coados,verduras e
hortaliças( cozidas, sopas, caldos, todos liquidificados e coados), sorvete,
gelatina, bebidas não gaseificadas, cereais refinados e em formas de sopa
liquidificadas).

Alimentos evitados:
temperos picantes ou irritantes para mucosa gástrica,alimentos ricos em
gorduras, frituras, gorduras animal( cruas, inteiras e secas), bebidas
alcoólicas ou gaseificadas.

Indicações:
pacientes com dificuldades de mastigação e deglutição, em pré ou
pos-operatorio;casos graves de infecção;transtorno gastrointestinais; paciente
com distúrbio mentais; anorexia; em algumas preparações para exames; como
transi;ao de jejum leve( em alguns casos).

Dieta liquida restrita

Sinonímia:
liquida clara

Característica: e
composta por líquido claros, mas, normalmente o leite não e incluído. E uma
dieta muito restrita, com deficiência no valor calórico e nutriciona, devendo
ser mantido por 36 horas, no Maximo e que é indicada quando se exige também,
pouco esforço do trato gastrointestinal.

Fracionamento: 07
a 08 refeições/dia (administra;ao em intervalos curtos de 2 horas).

Alimentos permitidos:
água, sucos de frutas coados e diluídos, caldos coados, gelatina e chá.

Indicação:
paciente que realizou a gastroplastia e em alguns pós-operatórios.

Para quem não tem problemas
de saúde e não sofre de restrição alimentares a dieta hospitalar e uma forma de
perder peso, comendo de forma saudável.

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->Cardápio para uma dieta hospitalar normal.

Desejejum

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 copo de café com leite magro

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 colher de sobremesa de açúcar

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1pao Frances ou integral

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 colheres de cha demargarina

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 fatia fina de queijo 1 fatia grande de
melão.

Colação


<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 copo de suco de laranja ou iorgute e 2
bolachas tipo Maria

Almoço

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 prato de sobremesa de salada crua de tomate
e alface

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 porção de peito de frango grelhado

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 porção purê de legumes ( espinafre,
cenouras, broculos)

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4 colheres de sopa de arroz

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 concha de feijão

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 laranja

Lanche

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 copo de leite magro

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 colher de sobremesa de açúcar

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->2 cremem-crackers

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->&nbsp;

Jantar

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 prato de sopa

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1porcao media de carne assada

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->4colheres de sopa de batata soute

Ceia

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<!--[endif]-->1 copo de leite magro ou leite com café ou chás.



Como
produto de uma construção social, a dieta hospitalar é representada
institucionalmente, expressa e vivenciada em diferentes perspectivas. Nas ações
que a envolvem, há um corpo comum de concepções que tipificam suas
representações.





REFERENCIA
BIBLIOGRAFICA

ENFERMAGEM-Manuais I .Teodoro, Lucimar. –Sao Paulo-2010
pag.188-192