Coxinhas de Frango...tradicional e robot de cozinha!
Autor: Sara S Ramos R | Publicado: 2017-06-30T09:00:00+01:00




Coxinhas de Frango ou de Galinha eis a questão? O nome não importa. O que importa dizer é que são uns salgadinhos maravilhosos e comer só um é uma tarefa dificil. 😋



Eu tenho uma forte paixão por pequenos salgadinhos de formas e sabores diferentes. A verdade é que nesta busca culinária ainda não consegui decidir se sou mais doce ou salgada. Um pouco das duas, talvez.&nbsp;



Como já aqui tenho mencionado, sou uma pessoa bastante curiosa, gosto muito de aprender e conhecer novas formas de fazer coisas. Também não sei se já disse que por vezes tenho dificuldades em dormir. E o que tem uma coisa a ver com a outra? São nesses momentos acordados que tenho bastantes ideias e me comprometo comigo própria a fazer isto ou aquilo. Certas ideias desvanecem com a noite de sono outras acordam com mais força.



Confesso que me surgiu a ideia de fazer coxinhas quando nesse dia ao lanche comi uma que me desiludiu. Então nesse mesmo dia à noite, sem sono, comecei a pesquisar e esta receita que eu pensava ser muito complexa revelou-se fácil. Os passos para a fazer são alguns mas rendem imenso.&nbsp;



Em baixo, partilho a minha experiência que foi muito positiva. Estas coxinhas ficaram com um recheio húmido, a massa estaladiça e com um toque cremoso. Será que foi sorte de principiante?

Espero que gostem e que fiquem para comermos uma coxinha juntos. Ou duas! 😅😚




&nbsp;Coxinhas de Frango

O que faz falta para aprox. 22:
Caldo
1 Peito de Frango médio
1 Cebola pequena
1 Cenoura pequena
2 Alhos
2 Folhas de Louro
1 colher de café de Noz-Moscada
1 colher de chá de Sal
Pimenta Preta q.b.
1 Raminho de Salsa
1 Litro de Água
Massa
2 chávenas de chá de Caldo de Carne
2 colheres de sopa de Manteiga
2 chávenas de chá de Farinha sem fermento
1 colher de café de Pimenta Branca
1 colher de café de Sal
Recheio
1 Peito de Frango Médio cozido
1 Fio de Azeite
1 Cebola picada
3 Alhos picados
8 colheres de sopa de Molho de Tomate
Pimenta Preta q.b.
1 Ramo de Salsa fresca picada
Montagem
2 Ovos Batidos
Farinha q.b.
Pão Ralado q.b.



Como Fazemos:

Começamos por fazer o caldo. Colocamos todos os ingredientes listados para o mesmo num tacho e cozinhamos por 25 minutos depois de levantar fervura. Coamos o caldo e reservamos para a massa. Retiramos o frango e descartamos o restante. Desfiamos o frango à mão ou na yämmi por 10 segundos na velocidade 4 com a lâmina de mistura.



De seguida, fazemos a massa. Fervemos o caldo devidamente coado com a manteiga, o sal e a pimenta. Na yämmi demora 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

Depois adicionamos a farinha, mexemos com uma colher de pau até obtermos uma bola de massa grossa que despegue do fundo e maleável. Este processo fica facilitado se usarmos a yämmi por 30 segundos na velocidade 4. Deixamos a massa arrefecer.&nbsp;



Para o recheio. Refogamos a cebola com o fio de azeite e os alhos. Quando a cebola amolecer juntamos o frango desfiado, a salsa e o molho de tomate. Mexemos e deixamos cozinhar uns minutos. Temperamos com a pimenta preta. Deixamos amornar.

Para montar as coxinhas abrimos uma rodela de massa na palma da mão e fazemos uma covinha. Colocamos o recheio na cavidade. Fechamos a rodela ao meio e depois unimos as duas pontas de forma a modelarmos uma coxinha. Para retirar o excesso de massa, puxamos a ponta da coxinha e voltamos a moldar.
Passamos as coxinhas pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado. Fritamos as coxinhas em óleo quente mas não demasiado. Assim que estiverem douradas, retiramos e escorremos em papel absorvente. Se as quisermos congelar basta alinhar as coxinhas lado a lado com um espaço entre si num prato ou recipiente raso e levar ao congelador de um dia para o outro. No dia seguinte, basta acondicioná-las num saquinho.