10 dicas pra preparar qualquer receita / Uma receita para várias receitas (cozidas, vegan) 
Autor: juliana andrada | Publicado: 2013-08-25T19:08:00-07:00

&nbsp;OI Gente,
Na verdade eu tinha escrito outro artigo, um reunindo dicas resumidas ( pois são dicas que já mostrei aqui algumas vezes) para quem está começando o veganismo. Mas resolvi guardar e postar esse no lugar, pois esse é mais prático e acho que vai ajudar mais, já que o pessoal fica perdido é nessa hora de cozinhar e criar pratos veganos saudáveis. 




Uma receita para varias receitas é o seguinte , Um guia para preparar as refeições. 
Gente, eu sei que tem muita gente que prefere um passo a passo de cada receita, e estou preparando isso, juntando os pratos que eu faço e vou te contar tudinho. 

Eu percebi que ultimamente eu tenho seguido alguns passos básicos pra criar os pratos e juro que sempre sai um prato diferente e isso que acho legal, dá pra ser bem criativo e não tem que ficar comprando ingredientes específicos pra receitas especificas. Sacou? Gosto disso, liberdade, criatividade , praticidade. Belezura!




1- o que usar como óleo? 
Seguinte, quem cozinha para crianças pode usar o óleo de coco. ( orgânico)
Eu cozinho pra família , uso óleo de coco ,mas se cozinho só pra mim ( as vezes separo) prefiro sem óleo . 
Como cozinhar sem óleo : fritar as cebolas na água e pronto, junta o resto. Fácil haha. 
Eu uso muito o método stir fry, que é cozinhar em uma frigideira grande, tudo junto. Assim os vegetais não ficam muito moles e adoro a praticidade disso. Alem de poder juntar com a cebola e ervas e dar um sabor diferente cada vez. 
Cozinhar no vapor é muito bom também , não precisa se preocupar com óleo ,mas depois tem que saber usar molhos ( de preferência a base de limão )
Update: parei de usar oleo até quando cozinho para as crianças. 


2-escolher uma base 
Pode ser um tipo de batata, arroz, massa ( de preferência feita de arroz ou milho, mas pode ser trigo integral mas se escolher essa não o faça com frequência) ,lentilha , quinoa, cous cous...


3- cebola , ervas, codimentos.

Sempre uso cebola. e alho raramente ( o efeito colateral muito me incomoda -bafo)
Muito legal usar ervas, e ir percebendo as favoritas , usando frescas , secas... vai experimentando...
Eu quase sempre uso pimenta cayenne e curcuma . Meus filhos gostam muito de curry ( eu menos ) então as vezes eu uso.&nbsp; 
As vezes uso o limão também , gosto muito . E as vezes uso vinagre balsamico. ( porque esse aparece em alguns dos varios livros lidos recentemente) 
Também uso o misô como tempero, coloco bem no fim pra nao cozinhar ele muito e aproveitar bem as propriedades. 





4- Cores . 
Escolher por volta de 3 vegetais ( ou mais) diferentes . Serio mesmo nunca penso se vai combinar um com outro, vou pegando o que tem e escolho 3. 
Como por exemplo : beterraba, abobrinha e cenoura. 
Certo que quando uso vagem francesa, uso bastante e geralmente só uso ela. 
outro exemplo : espinafre ou bertalha, aspargos e cogumelo ( cogumelo conta) 
mais um : batata baroa, abobrinha , vagem francesa ( viu também uso ela assim. sou totalmente flex haha) 
não esqueça de variar , usar brocolis, couve , couve flor , abóbora etc...
Eu faço assim : compro o que eu conseguir comprar orgânico e é isso que eu vou estar usando.&nbsp; 


5- Pra facilitar 
Tenha sempre em casa vários tipos de vegetais. 
Quando eu estou em Friburgo adoro ir a feira . 
Prefira os orgânicos, principalmente para verduras. 
No horti fruti ( no Rio)&nbsp; também acho bastante orgânicos. 





6- Salada. 
Se não tenho tempo ou vontade de fazer salada pra acompanhar o almoço eu corto pepinos fininhos e pronto. 
As vezes ( dependendo do prato ) gosto de misturar com maionese vegetal&nbsp; e pimentão vermelho. 

Ou corto alface , tomate, pepino ...

Posso estar com tempo e vontade e vou ralando tudo , haha fica ótimo! Aí incluo cenoura e ou beterraba.

Pode separar um pouquinho da cebola usada pra cozinhar, e jogar na salada. 


7- limão
Limão é muito bom porque dá um gosto ótimo na comida e ajuda a digestão também. 
Usar limão foi uma ótima coisa pra ajudar meus filhos a gostarem de vegetais diferentes. 
Quase sempre uso o limão na salada também.



8- Soja ?
Soja é legal pra brincar no começo, eu usei sim e hoje em dia ainda uso só que com muito menos frequência.O melhor é evitar mesmo. Não tem necessidade nenhuma.Mas é legal pra fazer pratos preferidos das crianças no começo , ou pra copiar algum prato que deu vontade aí você quer fazer a versão vegana...tudo bem, e eu acho que no começo isso tudo vale ! ( Depois também mas aí só de vez em quando)
Mas não tem isso de que tem que substituir carne por soja. Na verdade carne não faz falta , tem muita proteína aí nesse resto, nada que precise ser substituído por soja. 
&nbsp;Melhor tipo é o tofu. 





9- preparando :
Prepare a base escolhida e enquanto isso ,&nbsp; 
Cozinhe os vegetais ,começando pela cebola.
Junte o resto dos vegetais( que você já preparou , divirta-se com o jeito de cortar, faça as vezes tirinhas, bloquinhos, compridinhos tipo macarrao, ralados...) tempere. 
Nesse meio tempo prepare a salada.
Gente, mulher /mãe sabe muito bem fazer isso tudo ao mesmo tempo.
Quando a base ficar pronta, misture com os vegetais, sirva com a salada.


10-bebida
Evite beber durante a comida.
Beba 30 min antes ou depois.
Se quiser muito alguma coisa , talvez esteja em um restaurante... prefira limonada.
Beber um chá depois da refeição ( não digo logo depois, presta atençao , é bem legal e elimina qualquer vontade de doces , juro! )


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