PROTEÍNA DE SOJA COM ABÓBORA - SAUDÁVEL E DELICIOSA!!!
Autor: Graça Galesi Provenzano | Publicado: 2012-11-25T07:54:00-08:00



Primeiro, quero
pedir desculpas aos meus seguidores fiéis, por não ter postado nenhuma receita
semana passada, porque, por problemas “técnicos”, não consegui postar
absolutamente nada no meu blog.



Hoje, tenho uma
receitinha super simples, e, na verdade, não é bem uma receita, mas uma adaptação
de um prato que todos vocês devem conhecer; carne moída com legumes. Pensando
nas pessoas que podem não ter essa ideia de poder estar substituindo a carne
pela soja, através de um prato tão comum, resolvi dar uma de “Professor Pardal”,
(vejam como sou antiga, ei?) e acender uma luzinha da ideia!

Fica aí minha
sugestão para uma segunda feira, depois de um fim de semana farto de grandes comilanças,
“porcarias” gostosas, cervejinha, caipirosca, mas tudo engordaite, nocivas... E
por aí vai...

Tenham um ótimo
começo de semana, cheio de muito trabalho, porque, afinal, trabalhar é muito
bom, e além do mais, permite que vocês comprem os ingredientes das minhas
receitas e façam com o maior carinho, ok? &nbsp; &nbsp;

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A&nbsp;soja é uma planta pertencente à família das leguminosas, ou seja, do feijão, lentilha, grão de bico, ervilha e, destaca-se por ser rica em proteínas, lipídeos (gordura), fibras e algumas vitaminas e minerais.&nbsp;

Contém, também, uma classe de fito-hormônio (hormônio de origem vegetal) conhecidos como isoflavonas ou isoflavonóides.&nbsp;



Estudos indicam que tais substâncias atuam como um elemento antioxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, além de exercerem também atividade hormonal equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa.&nbsp;

Fonte: Engenharia dos alimentos – www.engalimentos.com.br&nbsp;



&nbsp;Ingredientes:


1
xícara (chá) de proteína de soja texturizada

Abóbora a vontade

Óleo para refogar

Sal
marinho

Alho

Cebola

Cheiro
verde

Suco
de um limão




Preparo:



Ferva por dez minutos a proteína de soja, contando a partir da
fervura da água, mas não lave a proteína anteriormente. Escorra e lave muito
bem a proteína, até eliminar a espuma que se formou no cozimento. Coloque a
soja numa tigela e acrescente água quente e mais o suco de limão e deixe por
mais ou menos, uma hora.&nbsp;&nbsp;Lave
muito bem, para retirar totalmente o gosto do limão, e reserve. (O limão é para
tirar o gosto um pouco forte da proteína. E realmente, a proteína de soja fica
totalmente sem aquele gosto um tanto forte, e o que vai dar sabor, são os temperos). Refogue o alho,
a cebola e acrescente a proteína de soja, mais os temperos conforme o seu
paladar. Acrescente a abóbora cortada em cubos pequenos, e deixe refogando,
sempre colocando um pouco de água, até que a abóbora esteja cozida. A abóbora
vai dar um sabor gostoso na proteína, e, juntamente com os temperos que você
colocou, vai ficar deliciosa! Seus familiares nem vão perceber que não é carne
moída.



Receita adaptada e desenvolvida por Graça
Provenzano, em 16/04/12.

Fotos de Rubens Cunha.