FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA
Autor: BruConstantin e Fabianramos | Publicado: 2013-11-28T14:54:00-08:00




Com Camarões Pistola e lascas de Queijo Trufado.
A Itália é Aqui hahaha.








A tentativa é livre e estamos aqui para isso.

A&nbsp;massa com tinta de lula (nero di seppia)&nbsp;&nbsp;é tradicionalmente consumida na região italiana do&nbsp;Vêneto, localidade que veio a minha familia, próximo a Veneza.&nbsp;É normalmente acompanhada por&nbsp;molhos à base de frutos do mar, pois a combinação é perfeita no aspecto de sabor e aroma.

A intrigante cor escura é resultado da adição de&nbsp;"tinta de lula"aos ingredientes da massa. Essa tinta é a defesa&nbsp;que o animal possui, é liberado sempre que se sente ameaçado por outros animais da fauna marinha.

No aspecto visual, a&nbsp;massa negra&nbsp;soma muitos pontos a favor. Por exemplo, o&nbsp;contraste&nbsp;com as&nbsp;tonalidades claras&nbsp;e&nbsp;quase brancas&nbsp;dos frutos do mar como peixes, camarões, lagostas, etc., que se destacam na coloração escura, quase negra, da massa.




Sinto não ter postado mais receitas ultimamente, &nbsp;em especial esta que não fotografei o passo a passo como sempre faço e muitas outras que fiz e não lembrei na hora de tirar fotos para postar. &nbsp;Me policiarei a partir de agora, prometo.

Criação: Bruna Constantin
Execução: Bruna Constantin

(Para 2 pessoas)
RECEITA :
1 pacote de Fetuccine al Nero di seppia (Foi comprado, escrevo a receita quando o fizer).
10 camarões Pistola.
200 g de camarão comum &nbsp;FRESCO descascado (para facilitar)
1 cebola
Alho picado pronto (em pote)
4 colheres de Nata fresca
1 colher de maisena
1 xic de leite integral
1/2 calice de vinho branco.
1 colher de manteiga para o molho branco.
2 colheres de manteiga (para os camarões grandes) e 1/2 colher de sopa para os camarões pequenos
Queijo trufado (opcional, só porque tinha em casa, pode ser qualquer outro queijo)
3 fatias não muito grossas de queijo Gorgonzola (o melhor é colocar a gosto)
Queijo parmesão para ralar na mesa
azeite de oliva extra virgem.
Pimenta preta em grãos (para moer)
sal a gosto
salsa seca (para decoração)

PREPARO:

Camarões :
Vamos descascar os camarões &nbsp;e *tirar os intestinos (* a baixo a explicação)
Sempre deixo o rabo para ficar bonita a decoração.
Colocaremos os camaroes para marinar (deixar de "molho no tempero") com : A Pimenta preta moída, sal a gosto e &nbsp;1 cálice de vinho branco, durante 30min na geladeira
Pique as cebolas e cubo pequeno, e coloque a agua de massa para ferver na panela.


*Tirar os intestinos do camarão é muito importante, na maioria das vezes ali fica toda a sujeira que o camarão comeu, se é que voces me entendem.... Corte com uma faca levemente a parte de cima do camarão já descascado, do inicio ao fim , quando abrir voce verá um fio verde, esso é o intestino,&nbsp;
Sendo do tamanho que for o camarão, sempre que puder tire o intestino.

&nbsp;Molho :
Em uma panela alta frite a cebola ( picada) &nbsp;na manteiga.
Assim que ela estiver transparente adicione o leite e deixe-o cozinhar, acrescente um pouco de pimenta preta moida. (cuidado para não ferver esse leite!!!)
Para engrossar levemente esse molho, dissolvida em 2 dedos de água a maisena, acrescente ao molho e &nbsp;mexa bem.
Adicione então o queijo Gorgonzola, e mexa até derreter.
Adicione temperos frescos, como tomilho, isso é opcional caso tenha-os.
Assim que a água estiver fervendo, &nbsp;podemos colocar a massa para cozinhar
Antes adicione 1 colher generosa de sal fino, se tiver sal grosso melhor (1 colher rasa) .
O óleo só será adicionado se a massa for de má qualidade, massa de boa qualidade não precisa de óleo, mas não vamos arriscar, então um fio de óleo na panela.
A nata será adicionada ao molho branco depois que a massa estiver cozinhando.

Se ficar com medo de queimar o molho branco é preferível que desligue assim que colocar a nata, &nbsp;deixe em stand by&nbsp;até a hora de fritar os camarões grandes.

Camarões na frigideira:
Dê uma leve fritada (1min) nos camarões pequenos com 1 colher de chá de manteiga, &nbsp;frigideira bem quente (eu uso anti-aderente) . Adicione eles ao molho branco com gorgonzola.

Com frigideira quente, frite com o restante da manteiga os camarões pistola (para não queimar a manteiga adicione um pouco de azeite de oliva).
Quando eles começarem a ficar da cor laranja, adicione o alho picado e continue fritando por mais 1 a 2 min no máximo, até que fiquem com uma "crosta" dourada nas laterais.
(OBS: só não frite muito, pois o camarão pode passar do ponto e ficar seco, camarão bom é camarão suculento).

Hora de provar o ponto da massa, deve estar praticamente cozida... Quando ela estiver ao seu ponto, passe em um escorredor, devolva ela a panela e despeje metade do molho branco sobre ela.
Misture um pouco de salsa seca e disponha a massa no prato.
Coloque mais molho branco por cima, os camarões pistola em forma de circulo e as lascas de queijo "trufado" sobre o camarão.
Rale queijo parmesão por cima, um fio de azeite de oliva extra virgem e mais salsa seca para decorar.


Para entrar no clima... 10 COISAS QUE AMAMOS NA ITALIA.