PROGRAMA DE AULAS OUTUBRO/2016
Autor: arteeoficio escola de gastronomia e eventos | Publicado: 2016-08-30T11:42:00-07:00



Bem vindos ao nosso blogAqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.Algumas regras de nossa escola• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).• Não é permitido acompanhantes na aula.• É proibido filmar.




SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS











Curso de GASTRONOMIA -&nbsp;Cozinha para amadores ou profissional








Investimento - 4 x R$ 280,00 &nbsp;ou a vista &nbsp;R$ 970,00 -&nbsp;por aula - R$ 120,00

10 aulas as 3ª feiras - 18:30 AS 21:30



Público-alvo:&nbsp;iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos









Higiene e segurança alimentar -&nbsp;Logística da cozinha -&nbsp;Equipamentos e utensílios

Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas

Caldos de base&nbsp;

Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe&nbsp;

Massas e Molhos&nbsp;

Saladas e molhos

Legumes e temperos

pães e bolos&nbsp;

Doces&nbsp;

Preparações práticas&nbsp;



Aberto para jovens acima de 14 anos &nbsp;

veja programa completo na página -&nbsp;http://arteeoficiogastronomia.blogspot.com.br/p/curso-de-gastronomia.html









Aula de Doces de Confeitaria - chef
Amanda Costa

Dia 06/10 - 9 as 12 h
Investimento: R$ 100,00





Programa:
técnicas de produção e comercialização de doces de confeitaria

Em
aula serão elaborados:
bomba de chocolate
sonho&nbsp;
donuts
quindim tradicional



aula de DOCES FINOS - Chef Amanda Costa

Dia 06/10 - 14 as 18 h&nbsp;
Investimento: R$ 120,00





Programa:
Técnicas para produção e comercialização de doces finos

Em
aula serão elaborados os doces:

Torre
de pistache
Trouxinha de castanha do Brasil
Cestinha de baunilha com frutas vermelhas
Verrine de frutas vermelhas
bombom rendado&nbsp;
surpresa de manga





FAZENDO AS DUAS AULAS - 200,00






















CURSO DE CAKE DESIGN &nbsp;- cake designer Flavia Farias













início 05/11 - &nbsp;SÁBADO&nbsp;
9:30 AS 15:30 h
INTENSIVO - 3 aulas






Investimento:&nbsp;
3 x R$ 200,00 ou&nbsp;R$ 550,00 a vista







Investimento - com Extensão + 2 aulas

3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista&nbsp;











Programa&nbsp;



O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão&nbsp;



Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)






Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas



Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )



Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana



Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos



Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês



Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos



Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo



Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados





Decore seu bolo&nbsp;- execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do&nbsp;projeto final.&nbsp;





CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO&nbsp;

Dias&nbsp;19 e 26/10&nbsp;- 4a. feira - 14 as 17 h ou&nbsp;

Dias 19 e 26/11 &nbsp;- SÁBADO - 9:30 as 12:30 h




Programa:&nbsp;Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagemmodelagem de bichinhos e flores básicas


Modelagem com a técnica&nbsp;RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz&nbsp;Importante:&nbsp;Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno












curso de MASSAS FRESCAS e MOLHOS

Chef Mario Tacconi -&nbsp;Master chef de Gastronomia Italiana








Dias 01/11 e 08/11

3a. feira -&nbsp;14 as 17&nbsp;

2 aulas&nbsp;






Investimento: 2 x R$ 150,00 ou a vista R$ 280,00 -



aulas individuais R$ 150,00 por aula








Programa:&nbsp;

Para profissionais da cozinha e amadores que desejem preparar suas próprias massas.&nbsp;
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:

Talharim, farfale, capeletti, ravioli, canelone, lasanha, inhoque&nbsp;

molhos variados bechamel, sugo, pesto, putanesca e parisiense)&nbsp;

Também serão abordados os seguintes temas:

Manipulação e higiene de alimentos

Segurança alimentar

Tipos de macarrão

Tecnicas de cozimento e montagem dos pratos




























CURSO DE CAKE DESIGN &nbsp;- cake designer Flavia Farias













Dias 22 e 29/10 e 12/11 - SÁBADO&nbsp;
9:30 AS 15:30 h

INTENSIVO - 3 aulas






Investimento:&nbsp;
3 x R$ 200,00 ou&nbsp;R$ 550,00 a vista







Investimento - com Extensão + 2 aulas

3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista&nbsp;











Programa&nbsp;



O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão&nbsp;



Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)






Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas



Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )



Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana



Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos



Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês



Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos



Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo



Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados





Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do&nbsp;projeto final.&nbsp;





CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO&nbsp;

Dias 19 e 26/10 - 4a. feira - 14 as 17 h ou&nbsp;

Dias 19 e 26/11 &nbsp;- SÁBADO - 9:30 as 12:30 h




Programa:&nbsp;Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagemmodelagem de bichinhos e flores básicas


Modelagem com a técnica&nbsp;RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz&nbsp;Importante:&nbsp;Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno









aula de BISCOITOS DECORADOS - Temas infantis - Chef Amanda Costa



Dia 20/10 &nbsp;- &nbsp;10 as 13 &nbsp;h

investimento - R$ 100,00


















aula de ALFAJOR E PÃO DE MEL - Chef Amanda Costa



Dia 20/10 &nbsp;- 14 as 17 h

investimento - R$ 100,00































Fazendo as duas aulas R$ 180,00











Curso de LANCHEIRO -&nbsp;Salgados assados e fritos para lanchonete &nbsp;
chef Wilson Brandão

Dia 27/10 - 10 as 13 h&nbsp;

Investimento - R$ 100,00&nbsp;&nbsp;







Programa:&nbsp;Aulas práticas de técnicas de preparo de&nbsp;salgados fritos e assados para&nbsp; lanchonetes. bares e afins, Preparo de massas, recheios, e ainda, noções de higiene, congelamento, função dos ingredientes, armazenamento e balanceamento de receitas.&nbsp;



Em aula serão elaborados:&nbsp;Com uma única massa você irá produzir: joelho/italiano, hambúrguer de forno (já sai recheado do forno), cachorro-quente americano, esfiha e pastelão. Demonstração de modelagens do Calzone e da Cigarrete





Curso de TÉCNICAS DE FABRICAÇÃO DE PIZZA - Chef Wilson Brandão&nbsp;



Dias 27/10 - 15 as 18 h&nbsp;



Investimento - R$ 100,00















Programa:&nbsp;Massas especiais &nbsp;feitas com cerveja, iogurte ou azeite, modelagem de mini-pizza, brotinho, tradicional

As diversas espessuras: fina, grossa e com borda recheada

Molho especial, feito com manjericão fresco e calabresa

Recheios variados

Balanceamento da receita para se tornar integral

Pré-assados e congelamento

Coberturas doces e salgadas&nbsp;










Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material&nbsp;



(21) 2621-7227 / 988281805 / 988678962 -&nbsp;arteeoficiogastronomia@gmail.com






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algumas imagens são meramente ilustrativas