CAFEZAL
Autor: Eduardo Mendes Cirino | Publicado: 2011-12-04T03:47:00-08:00



Diante de nossas inúmeras atribuições diárias e atividades muitas pessoas nunca se preocuparam o que realmente seria o café. Além disso, por muitos a bebida é considerada como simples, comum.&nbsp;
Como apreciador da bebida e profissional do café devo sempre destacar que o café pode surpreender com inúmeras qualidades e variações de sabor, trazendo uma excelente experiência sensorial.

Obviamente, refiro-me a um café de qualidade e não aqueles de baixa qualidade que prevalecem e pulverizam a idéia de que café seria uma bebida&nbsp;trivial, &nbsp;ordinária e sem qualquer "glamour". 
Por conta disso, é objeto de grande adição de açúcar. Em muitos casos,&nbsp;não somos indagados se o café está bom e sim, se o café está bom de açúcar...

Para aqueles que nunca provaram um café sem açucar, saibam que é possível e aconselhável quando estamos diante de um café naturalmente rico em doçura. Procure, ao mínimo, levemente adoçar caso seu organismo não tenha esta aceitação. 

Deixemos este tópico para outra oportunidade..&nbsp;
Como muitos já o sabem o café é torrado, mas o que é efetivamente torrado para o preparo da bebida?? 
Do fruto do café somente o grão interno será torrado e moído para a elaboração da bebida. Após a colheita os grãos serão submetidos aos cuidadosos e detalhados estágios de processamento e beneficiamento do grão, para posteriormente serem objeto da torra.
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Para dimensionar a magnitude do mercado, o consumo de café supera 2 bilhões e 200 mil xícaras de café por dia, exatamente, este grande volume&nbsp;é ingerido diariamente pelos cantos do mundo.

Entretanto, a relação de algumas pessoas com o mágico fruto de café fica restrita a figura da embalagem (geralmente aquela almojada prateada ou dourada, empacotada à vácuo ou em grãos) e ao método de preparo. No&nbsp;Brasil, os metodos mais difundidos são o café filtrado e o café espresso.&nbsp;
O presente artigo irá brevemente apresentá-los ao belo desenvolvimento do pé de café, chamado cafeeiro.
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Este planejamento é muito importante para à saúde da planta e qualidade dos frutos que serão colhidos por inúmeros anos. Existem cafezais com plantas centenárias. 
Dentre dois ou três anos o cafeeiro já está produzindo. 

Após a florada do café (que corre durante setembro e outubro)- o pé produz uma planta branca que abençoa com muita beleza o visual dos cafezais - 

É importante destacar que as flores desaparecem dando origem aos frutos que irão atravessar todo seu período de formação, desenvolvimento e maturação.

O período entre a florada e a colheita é de aproximadamente 8 meses. A colheita no Brasil, fica situada entre maio e setembro.
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Cabe destacar que o café é um fruto que cresce em uma planta (tecnicamente árvore) que pode atingir até 10 metros de altura em algumas variedades. 
Porém, é realizada a poda da planta de forma a facilitar a produção,&nbsp;a colheita e os tratos culturias e fitosanitários. 
Dessa forma, a altura do cafeeiro costuma variar entre dois a três metros de altura quando já está em fase de produção.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cafezal no Cerrado Mineiro - Monte Carmelo
Além disso,&nbsp;a podação facilita a entrada de luz e ventilação proporcionando floradas mais intensas, vigorosas e uniformes. 

Outro aspecto relevante é promover a revitalização da lavoura adulta, renovando os ramos produtivos e restaurar&nbsp;às características de cafezal novo para atingir uma maturação uniforme e grãos de peneira&nbsp;alta&nbsp;que resulta em&nbsp;maior percentual de grãos&nbsp;graúdos.

Conforme mencionei acima, entre a florada e colheita efetiva dos grãos maduros, decorrem 8 meses, tempo&nbsp;semelhante a gestação materna, não é !!! 

Desculpem a comparação !!! A intenção foi tão somente ressaltar&nbsp;que, por inúmeros meses, o produtor deve empregar inúmeros cuidados e atenção aos detalhes específicos (dos quais não os descrevi completamente)&nbsp; desde a geminação do grão até a colheita, caso contrário, comprometerá&nbsp;a qualidade de&nbsp;seu produto.&nbsp;&nbsp;