Saúde e Beleza:   Salada
Autor: Eliane Flayde | Publicado: 2012-04-25T10:22:00-07:00



O Programa Bem-Estar da Rede Globo exibiu um reportagem muito interessante sobre alimentação, principalmente para quem como eu, está querendo perder peso. A reportagem mostrava que a salada, dependendo dos ingredientes escolhidos, poderia ser uma refeição completa. Para conseguir montar uma salada que substitui uma refeição é necessário que se preste atenção nas cores dos alimentos, pois cada cor traz uma informação sobre a nutriente do alimento, atenção, paciência e bom senso na hora de escolher.





Ao escolher a salada na hora do almoço ou do jantar, muitas pessoas se 
resumem a pôr no prato alface, tomate, cenoura, beterraba e cebola. Mas 
as opções disponíveis na feira e no mercado são muito maiores: basta 
habituar-se a comprar e desenvolver o paladar.


Segundo a nutricionista Andréia Naves e a chefe de cozinha Tatiana 
Cardoso, combinações coloridas trazem inúmeros benefícios à saúde. Elas 
deram dicas de como escolher bem as verduras e os legumes e qual a 
melhor forma de conservá-los, para durarem mais e não haver desperdício.


Quem quiser substituir uma refeição por uma salada, deve lembrar de 
acrescentar fontes de proteínas (carne vermelha, frango ou peixe), 
carboidratos (macarrão ou tubérculos, como batata, mandioquinha, inhame e
 cará) e leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico ou ervilha).









As especialistas destacaram também que paciência, atenção e bom senso 
são fundamentais para não levar folhas amareladas ou machucadas.


Na hora de temperar, outra dica gostosa e saudável: azeite batido com 
ervas (manjericão, coentro, salsinha, cebolinha, alecrim e/ou orégano), 
que só deve ser acrescentado na hora de servir.


Além disso, variar os tipos da salada a cada semana é uma ótima 
sugestão, para não enjoar o paladar nem ficar nutricionalmente pobre.


Como conservar a salada 
Acrescente uma colher de sopa de água sanitária a 1 litro de água para 
lavar os legumes e as verduras. Enxágue com água abundante, seque com um
 pano de prato (as folhas podem ser secadas com papel-toalha ou peneira)
 e guarde em potes ou saquinhos plásticos (os legumes podem ficar em 
recipientes sem tampa, mas as verduras não).

Consumo de cenoura crua indicado por dia
Crianças até 1 ano: 16 g
Crianças de 1 a 12 anos: 21 a 37 g
Adultos (homens e mulheres): 53 g

*Fonte: Embrapa Hortaliças

Legumes e frutos da época
Abóbora e abrobrinha brasileira
Berinjela comum e japonesa
Cará
Chuchu
Inhame
Pepino caipira, comum e japonês
Tomate

Verduras da época
Alface
Alho-poró
Almeirão
Catalonia
Escarola
Nabo
Repolho
**Fonte: Ceagesp, com alimentos comuns no mês de abril







Dicas
- Para manter a salada fresca até o momento da refeição, guarde-a na geladeira
- Acrescente o molho apenas na hora de pôr a mesa
- Prefira legumes e verduras da época, que contêm menos agrotóxico
- Frutas que oxidam rápido, como abacate e banana, só devem ser colocadas na salada no momento de servir
- O sal marinho tem minerais e é mais indicado para temperar a salada. 
Pode ser substituído pelo sal grosso triturado no liquidificador.


 Receitas de salada





 Salada "mexiterrânea"







 Rúcula
 Tomate
 Tiras de abobrinha (cortadas com descascador, para ficarem mais finas)
 Frango desfiado
 Abacate (cortado com colher de sobremesa em forma de meia-lua)


 Tempero: molho de azeite, vinagre e mel. Salpique sementes (gergelim, girassol e/ou linhaça)


 Essa receita tem os benefícios dos vegetais, o abacate dá saciedade 
porque tem a gordura igual à do azeite, e as sementes são ricas em 
proteínas, vitaminas do complexo B e compostos anti-inflamatórios.



&nbsp;Salada alemã





 Salada de batata
 Espinafre no vapor
 Rabanete
 Castanha do Pará
 Maçã em lâminas finas


 Tempero: molho com limão, azeite, cebola e sal marinho


 Salada de massa com vegetais
 Penne integral colorido al dente
 Salsão
 Erva doce
 Tomatinho cereja
 Grão-de-bico cozido


 Tempero: azeite batido com ervas e cenoura ralada



&nbsp;Salada da horta





 
 Salada de alface (roxa, crespa, lisa, mimosa ou americana)
 Agrião
 Escarola
 Legumes no vapor (cenoura, vagem e brócolis)
 Lentilha


 Tempero: molho de limão, azeite e ervas


 A receita tem vários verdes ricos em vitaminas do complexo B e 
magnésio. Apresenta, ainda, antioxidantes da cenoura e compostos 
desintoxicantes do brócolis. A lentilha também é fonte de proteína, que 
aumenta a saciedade.



&nbsp;Salada de quinoa com manga





 
 Quinoa
 Manga
 Coentro
 Pimentão
 Castanha de caju


 Tempero: vinagrete de limão

Bom gente, agora com tanta receita deliciosa não tem mais desculpa para não comer salada, não é mesmo?
Então vamos aproveitar e fazer uma refeição nutritiva e gostosa e com o benefício de manter a forma.

Bon appétit!!!