Ganache de Chocolate Meio Amargo 01
Autor: Raulzito | Publicado: 2014-08-06T07:17:00+02:00


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Ingredientes



- 240g Creme de Leite Fresco

- 75g Açúcar

- 75g Xarope de Milho ou Xarope de Glicose

- 285g Chocolate Meio Amargo ou Amargo

- 75g Manteiga (cremosa, não derretida)



Modo de Fazer



1- Em uma panela, coloque o creme de leite, o xarope e o açúcar e
ferva.



2- Quebre o chocolate em pequenos pedaços e derreta no microondas
ou em banho maria.



3- Amoleça a manteiga no microondas por alguns segundos (muito
cuidado para que não derreta, se derreter tem que pegar um outro pedaço de
manteiga e esquentar novamente.



4- Quando a mistura de creme de leite e açúcares ferver, coloque
devagar no pote onde está o chocolate quebrado e deixe por um minuto ou dois
para que o chocolate derreta um pouco com o calor do creme de leite. Comece a
misturar com a batedeira na velocidade baixa, senão você vai tomar um banho de
chocolate! Depois, aos poucos, adicione a manteiga batendo bem para que os
ingredientes se emulsionem direitinho.



5- Pronto, você acabou de fazer a ganache. Agora, você pode usa-la
para cobrir um bolo, pode usar como decoração para uma torta ou para rechear
tartaletes. Você também pode fazer brigadeiros com ela. Para isso, coloque a ganache na geladeira e espere que endureça até o ponto de brigadeiro.

Divirta-se!!!