Estilo - Como receber e servir!
Autor: Giselle Figueiredo | Publicado: 2010-07-21T18:23:00-07:00





Receber amigos, parentes e mesmo pessoas conhecidas para jantar deve ser um prazer e não um motivo de preocupação. 
E mesmo que os convidados sejam de cerimônia, não se preocupe, as regras de etiqueta existem para ajudar e não para atrapalhar. 
                 O que fazer com antecedência

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Tire a toalha de mesa do armário alguns dias antes. 
Se for branca e ficou muito tempo guardada, pode estar com manchas amareladas. 
E preciso deixar no sabão em pó, de preferência, no sol, ou ferver com algumas gotas de limão.&nbsp;


&nbsp;Separe os pratos, copos e talheres na véspera para não se atrapalhar no dia do jantar. 
Se os talheres estiverem manchados, limpe-os com um produto especial para prata ou aço inoxidável e lave depois. Os pratos e copos já podem ser lavados, caso tenham acumulado poeira ou estejam manchados de gordura.&nbsp;


&nbsp;Algumas receitas podem ser preparadas de véspera. Isso evita correria e, em alguns casos, ficam até mais saborosas, porque o tempero penetra melhor.

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À AMERICANA


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Não importa o tipo de refeição, o serviço americano (bufê ) resolve, de forma simpática, o problema de falta de espaço para reunir um grupo grande de amigos. 
Todos os pratos são colocados em uma única mesa e cada convidado se serve à vontade. 
Para que tudo corra bem, você só precisa pensar no cardápio e na melhor forma de acomodar a mesa e os convidados.
O cardápio para um jantar americano deve constar de uma entrada fria, um prato quente com acompanhamento, sobremesa, café e licores ou conhaque. As bebidas, além de aperitivo, podem ser cerveja ou vinho, dependendo do que for servir. 
A arrumação da mesa, no jantar americano, deve facilitar a circulação dos convidados.
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1 - Se houver espaço suficiente, ajeite a mesa no centro. Se não, encoste-a numa parede. É importante deixar espaço à sua volta para permitir a circulação. Se a mesa for pequena, disponha nela apenas os pratos, talheres, guardanapos, copos e bebidas.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 - De um lado da mesa, disponha pratinhos e garfinhos para a entrada fria, pratos, garfos grandes e guardanapos. Do outro lado, alinhe as travessas, cada qual com seu talher para servir. Em uma das extremidades, ajeite os copos e as bebidas. O vinho e a cerveja podem ser servidos momentos antes do jantar. Na outra extremidade, ponha o cestinho com os pães. Ao centro, coloque um arranjo de flores.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 - Quando todos terminarem, tire tudo da mesa e coloque pratinhos, talheres e a sobremesa. Sorvetes, cremes e musses podem ser servidos em faças ou tigelinhas individuais.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Dicas

&nbsp;Mantenha as travessas sempre abastecidas.&nbsp;


 Tenha vários abridores de garrafas e saca-rolhas à mão, para não depender de um só.&nbsp;
 Espalhe vários recipientes para caroço de azeitona.
Verifique se há cinzeiros para serem retirados.
&nbsp;Se os convidados forem comer com o prato na mão, sentados em poltronas ou sofá, facilite: sirva pratos que possam ser comidos apenas com garfo, sem necessidade do uso de faca.


&nbsp;Não use pratos ou copos de papel.
&nbsp;Não sirva sopas.
&nbsp;Leve à mesa água e refrigerante para quem não tomar bebida alcoólica.&nbsp;
 Para um bufê frio ou quente, os pratos não devem levar muito molho, mas se for preciso, não podem ser muito ralos, uma vez que dificulta o serviço.&nbsp;
&nbsp;Monte cada travessa com cuidado, observando a quantidade de cada uma: os pratos muito cheios dificultam o manuseio por parte do convidado.&nbsp;
&nbsp;Convém optar por pratos que possam ser preparados em porções individuais como tomates recheados, vol-au-vent ou melão com presunto. Fica mais fácil para o convidado.&nbsp;
 Evite pratos muito difíceis de serem cortados à mesa. Prefira aqueles que levem a carne já cortada (ou corte-a antes de servir), aves desfiadas e legumes em pedaços pequenos.&nbsp;
 Providencie várias mesinhas de apoio espalhadas pela sala, para facilitar. É muito difícil comer com o prato ao colo, ou em pé, sem ter onde colocar o copo. Se preferir, espalhe almofadas pelo chão. 



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; À FRANCESA
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Esta é uma solução para jantares muito formais Só sirva à francesa se sua empregada for muito familiarizada com jantares de cerimônia ou se tiver um copeiro, e siga estas dicas.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 - O jantar começa a ser servido pela convidada principal, à direita do dono da casa.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 - Em seguida, são servidas as outras convidadas, terminando pela anfitriã.
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3 - Com os homens, servidos depois das mulheres, a ordem é a mesma.
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4 -Os pratos são apresentados pelo lado esquerdo, numa altura em que os convidados possam ser servir.
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5 - Todos os pratos são passados duas vezes, exceto a sopa e os queijos.
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Dicas :

Não use toalha estampada com louça colorida, decorada. Nesse caso, a toalha deve ser de cor lisa e vice-versa.&nbsp;
 Limpe os copos com álcool: eles ficarão transparentes e muito brilhantes.&nbsp;


Não ponha palito à mesa, mas tenha-os à mão para ocaso de algum convidado pedir.&nbsp;


 Tenha sempre refrigerantes e água para os convidados que não bebam bebidas alcoólicas. 
Na hora de servir 
Para quem tem empregada, atenção para alguns detalhes.&nbsp;
&nbsp;Os pratos devem sempre ser servidos pelo lado esquerdo e retirados pelo direito.&nbsp;


 Para retirar os pratos, ela pode usar uma bandeja. Atenção: tirar só dois de cada vez. Em hipótese alguma, empilhar na bandeja.&nbsp;
 Os pratos só começam a ser tirados depois que todos os convidados tiverem terminado.&nbsp;


 Se sua empregada estiver fazendo o jantar, é melhor você mesma servir. Ela certamente ficará atrapalhada com as duas funções. Nesse caso, ou mesmo se você não tiver empregada, adote a solução mais prática: o bufê. 
Mesa arrumada 
A arrumação deve começar algumas horas antes do jantar.&nbsp;


&nbsp;Veja se a toalha está bem passada. No caso de um jantar informal, você pode usar um jogo americano, se a sua mesa for de madeira trata­da e não tiver manchas.&nbsp;&nbsp;


&nbsp;Um arranjo de flores no centro da mesa valoriza o seu jantar. Elas devem estar em harmonia com todo o conjunto, nas cores e no estilo. Mas atenção: escolha as de caule curto, pois flores muito altas impedem que os convidados se vejam e dê preferência para arranjos que sigam o formato da mesa: redondo, retangular ou quadrado.


 
O Prato deve ser colocado a cerca de dois dedos da beirada da mesa.&nbsp;


&nbsp;Os guardanapos podem ficar do lado esquerdo ou em cima do prato vazio.


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Se o jantar ou almoço começar com sopa, o prato de sopa deverá ser colocado dentro do prato raso e o guardanapo, dobrado, ficará sobre ele. Se não houver sopa, o guardanapo fica sobre o prato raso.&nbsp;


&nbsp;Se a entrada for uma salada, o pratinho de salada deverá ser colocado à esquerda do prato raso, ou dentro dele, com o guardanapo em cima.


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Os copos ficam um pouco acima do prato, do lado direito. Da esquerda para a direita, a ordem é esta: copo de água, um menor para vinho tinto e outro ainda menor para o vinho branco. 
Se houver champanha, a taça deverá ficar atrás dos copos, ao centro, levemente para a direita.


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Os talheres são colocados na ordem que são usados, ficando os últimos mais próximos do prato. Facas e colheres são colocadas do lado direito; garfos, do lado esquerdo.&nbsp;


&nbsp;A lâmina da faca fica para o lado de dentro, em direção ao prato.


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Os talheres de sobremesa são arrumados acima do prato. Primeiro a faca, com a lâmina para dentro e o cabo para o lado direito. Em seguida, o garfo com o cabo para a esquerda, no sentido inverso. Por último, a colher, também invertida, com o cabo para a direita.