EUROPA GASTRONÔMICA – MADRI
Autor: Angela M. M. | Publicado: 2012-10-29T14:37:00-02:00





Conforme prometi na postagem anterior vou seguir o
meu roteiro pela Europa, selecionando o que mais me surpreendeu. 

Quando montei o referido roteiro inclui Madri sem
dúvida pela motivação gastronômica. Vários amigos fizeram-me a indicação do
Restaurante “Botín”, o mais antigo do mundo segundo o “Guinness WorldBook“, sendo então um atrativo que eu não poderia
deixar de conhecer, foi o que fiz.

Este restaurante iniciou seus trabalhos em 1725,
permanecendo até hoje no mesmo lugar e com o mesmo forno a lenha que é sem
dúvida a alma do restaurante que prepara os famosos leitões, ou como os
espanhóis dizem, os “cochinillos” com
21 dias de vida ou ainda o cordeiro assado, você escolhe. 

Muitas personalidades já passaram por lá para
degustarem uma boa refeição: Michael Douglas, Jacqueline Kennedy, Catherine
Deneuve, Hemingway, Kaká, em fim a lista é grande. Assim como também participou
de momentos importantes da história como é o caso da guerra civil onde o
restaurante não fechou, continuou a servir seus clientes normalmente. Em resumo
é um prato cheio para quem gosta de conhecer a história, a memória do lugar, a
tradição, as pessoas, e além de tudo degustar uma bela e saborosa refeição, lá está
o lugar certo.&nbsp; 

Eu, como já mencionei, é claro fui até lá para
saborear o tal “cochinillo assado” e posso garantir que é “dos deuses”, sabor,
textura, apresentação, atendimento, todos esses elementos ajudam na composição
de uma excelente refeição. Almoçamos no terceiro andar do restaurante, local de
muitas e muitas histórias.

Quanto ao leitão em questão sou
obrigada a comentar sobre simplicidade, pois aqui temos o hábito “encher” o
leitão de tempero, principalmente, limão e vinagre, fora os outros temperos,
isso não acontece com este famoso prato, você não observa esta agressão ao
senhor da festa o “leitão”. Tempero suave tanto de sal quanto louro ou qualquer
outro, gostei muito. Afinal a intenção é sentir o sabor da carne que “desmancha
na boca”. Comi muito porém o interessante é a sensação, não de &nbsp;comida pesada, mas sim de querer mais. Para
acompanhar tudo isso vale a dica de um bom vinho ou mesmo uma boa caneca de
cerveja.

Uma observação: para quem vai lá achando que vai
encontrar um mega restaurante luxuoso e sofisticado, engana-se, pois é simples
porém o foco é a qualidade dos produtos e preparações que servem, ou seja, a comida.


Não é por nada que o “botin” é considerado um dos
destinos gastronômicos mais visitados de todo o mundo, vale a pena conhecer.
Sabores memoráveis que com certeza não esquecerei tão fácil, estes momentos
valem para sempre.

Aqui posto uma receita que imagino ser o mais próximo
do que degustei em Madri, espero que gostem.































Leitão de Segóvia



Ingredientes:



1 leitão de 4 a 5 kilos(limpo)

100g de banha de porco

Sal a gosto

2 a 3 folhas de louro

100g de manteiga



Preparação:



<!--[if !supportLists]-->1.&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Misture o sal e a manteiga,
juntamente com as folhas de louro;

<!--[if !supportLists]-->2.&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Tempere o leitão, pincelando a
mistura preparada e deixe descansar;

<!--[if !supportLists]-->3.&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Escolha a forma de assar ou no forno
convencional neste caso a pele deve ficar voltada para cima, churrasqueira vai
precisar mais tempo ou então forno a lenha;

<!--[if !supportLists]-->4.&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Regue o leitão com a banha derretida
quando estiver quase pronto.



Espero que gostem.

Até a próxima.



Angela M M Teza