Escolhas saudaveis
Autor: malu cipriano | Publicado: 2013-10-09T19:18:00-07:00


Olha a
silhueta



 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 

 


Espero
melhoras e vou conseguir
&nbsp;Você consegue resistir a um delicioso sorvete de massa?
E quanto a um cachorro quente? Estes alimentos industrializados são tão
gostosos para o nosso paladar que realmente é difícil evitá-los. ?O foco da
indústria alimentícia ao produzi-los era o sabor, deixando de lado o valor
nutricional?, explica o nutrólogo Guilerme Giorelli, diretor da Associação
Brasileira de Nutrologia (ABRAN). 



Pensando nos
malefícios que estas comidas proporcionam, a nutricionista norte-americana
Michelle Schoffro Cook, famosa autora de best-sellers sobre alimentação,
elaborou uma lista com os 10 piores alimentos do mundo para o ser humano. 



Na seleção
estão a pizza congelada, um único pedaço possui 16% do Valor Diário de sódio, o
salgadinho de batata, um pacotinho possui 33% do Valor Diário de gorduras
totais, e o cachorro quente, uma salsicha possui 20% do Valor Diário de
gorduras saturadas. 



Conversamos
com especialistas para entender por que os alimentos são tão ruins para a saúde
e como podem ser substituídos por opções mais saudáveis. 



<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->É importante deixar claro que nenhum
destes alimentos precisa ser excluído do seu cardápio, especialmente aqueles
que você gosta bastante. "Eu não os transformaria em vilões da dieta
porque o problema é o nosso hábito. O que não devemos fazer é comer estes
alimentos diariamente e em excesso, você pode escolher um alimento do grupo, o
sorvete de massa por exemplo, e ingerir uma vez por semana", aconselha o
nutrólogo Celso Cukier do Hospital Albert Einstein. Logo abaixo, você confere
os dez maiores "perigos" do cardápio saudável. 10º Sorvete de massa

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: O sorvete de massa
industrializado não é interessante por ser pobre em nutrientes. "Este doce
possui carboidratos de baixo valor nutricional, ou seja é rico em açúcar, que
vão ser absorvidos rapidamente pelo organismo e serão transformados em
gordura", conta Cukier. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->O consumo em excesso deste alimento
pode facilitar o aumento de peso. Uma bola da versão sabor chocolate,
equivalente a 60 gramas, contém 130 calorias e 18,5% dos Valores Diários de
gorduras saturadas que um adulto necessita, este alto valor existe
principalmente por ter uma série de aditivos incluídos no alimento ao longo da
fabricação, o leite integral possui gorduras saturadas, mas não são poucas.
"O principal problema do consumo em excesso desta gordura é que ela sofre
um processo de oxidação e há o risco do aparecimento de placas que podem
inflamar as artérias sanguíneas, levando a doença vascular que pode comprometer
o coração, os rins e o cérebro a longo prazo", explica Cukier. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: Uma opção
melhor é o sorvete de palito de frutas que possui menos calorias, apenas 50 por
porção de 60 gramas, e gorduras, apenas 0.14 gramas o equivalente a 0,25% dos
Valores Diários. O frozen de iogurte desnatado, com 64 calorias e 0,3 gramas de
gorduras saturadas o equivalente a 1,3% dos Valores Diários, é outra boa opção.
O sorvete light, com 85 calorias e o equivalente a 6% dos Valores Diários de
gorduras saturadas, também é uma escolha menos prejudicial.

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Salgadinhos de milho em forma de boa - Foto:
Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->9º Salgadinhos de milho

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Por conter uma série de
produtos químicos, o salgadinho de milho pode causar alergias. Além disso, um
pacote, 63 gramas, deste alimento contém 17% do Valor Diário de sódio.
"Quando consumido em excesso o sódio está relacionado ao aparecimento de
pressão alta e doenças renais", diz Cukier. O pacote do salgadinho também
possui Valor Diário de 32,5% de gorduras totais e 10,3% de gorduras saturadas.
O fato do salgadinho ser feito com milho transgênico é polêmico. "O
transgênico é uma mistura de DNA, o ideal é saber qual é essa modificação e se
poderia promover uma alergia. Não temos um estudo científico que comprove que a
quantidade de milho com essas alterações no salgadinho pode causar uma
doença", ressalta Giorelli. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: A pipoca
preparada na panela e com óleo vegetal fresco é uma opção muito melhor para a
saúde. Mas o ideal, é claro, é não abusar do sal para não aumentar a quantidade
de sódio do quitute.&nbsp; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Pedaço de pizza de pepperoni Foto:Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->8º Pizza congelada

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Um pedaço, 73 gramas,
de pizza congelada possui 16% do Valor Diário de sódio, cujo consumo em excesso
está ligado ao aumento da pressão e doenças renais. O único pedaço ainda possui
14% do Valor Diário das gorduras saturadas que quando ingeridas em grandes
quantidades podem levar a problemas cardíacos. Esta pizza ainda é feita com
farinha branca que tem uma absorção rápida no organismo fazendo com que a
pessoa fique com fome logo. "Outra descoberta é que quando o alimento é
integral a absorção é mais lenta e o tempo que o alimento passa no intestino é
maior o que faz com que outros hormônios deste órgão sejam estimulados",
observa Giorelli. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: Caso você adore
uma pizza, o melhor a fazer é diminuir o consumo, comendo apenas uma vez por
semana. O sabor escolhido também irá influenciar na quantidade de calorias e
gorduras. Confira alguns sabores de pizza até 300 calorias.

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Batatas fritas no prato Foto: Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->7º Batata frita

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: O principal problema da
batata frita está no fato de ela ser uma fritura. Quando o alimento é submetido
a altas temperaturas sofre a glicação que é uma modificação molecular.
"Estão surgindo muitos estudos procurando relacionar essas alterações com
o aparecimento de doenças cardiovasculares e também o câncer", diz Cukier.
A porção de 100 gramas de batata frita possui 14% do Valor Diário de gordura
saturada. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: Uma maneira
melhor de consumir a batata como petisco é cortá-la como se fosse um chips,
dispor em uma travessa, colocar alecrim e azeite e levar ao forno. Caso você
goste muito da batata frita, procure fazê-la em casa e sem reaproveitar o óleo,
pois quanto mais utilizado, mais saturado ele fica e maiores os riscos para o
coração.

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Salgadinhos de batata Foto:Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->6º Salgadinho de batata

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: O salgadinho de batata
é ainda mais nocivo do que a batata frita. "Ele vai ser preparado de
maneira industrial, utilizando grandes quantidades de gordura, sal e
substâncias químicas", explica Cukier. De fato, o alimento é rico em
gorduras, um pacote de 50 gramas possui 33% do Valor Diário de gorduras totais
e 9% de gorduras saturadas. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: A pipoca
preparada na panela ou a batata cortada em forma de chips e levada ao forno com
azeite e alecrim são alternativas de petiscos melhores para a saúde.&nbsp; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Fatias de bacon Foto:Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->5º Bacon

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Um levantamento feito
pela Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que 50 gramas diários de
carnes processadas como o bacon aumentam em 42% o risco de problemas cardíacos
e em 19% o de diabetes tipo 2. Este alimento possui gordura saturada, de modo
que uma fatia equivalente a 10 gramas possui 6,4% do Valor Diário desta
gordura, que sofre um processo de oxidação que facilita o aparecimento de
placas que podem inflamar as artérias sanguíneas levando ao comprometimento
cardíaco. 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Já o diabetes tipo 2 pode ocorrer em
decorrência do consumo de bacon porque em alguns casos há diminuição da
produção de insulina em resposta ao tamanho corporal do paciente. "Então
uma alimentação exagerada, e o bacon é extremamente calórico, faz com que em algumas
pessoas o organismo chegue a uma situação de insuficiência hormonal, passando a
produzir uma quantidade de insulina insuficiente para o tamanho do corpo",
explica Giorelli. 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Além disso, um estudo publicado no
British Journal of Cancer concluiu que comer 50 gramas de carne processada
diariamente aumenta em 19% o risco de câncer no pâncreas. Os cientistas
responsáveis pela pesquisa acreditam que isto ocorre porque algumas químicas
utilizadas para preservar este tipo de alimento são transformadas no nosso corpo
em substâncias que podem afetar o DNA e aumentar o risco de câncer. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: Os fãs de bacon
devem restringir o consumo do alimento para no máximo uma vez por semana.
Procure fazer o feijão e a farofa sem o uso desta carne processada e caso bata
uma vontade daquela fatia de bacon, tente substitui-la por peito de peru.&nbsp; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Cachorro quente com batatas

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->4º Cachorro-quente

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Um salsicha de 50
gramas possui 24% do valor diário de gorduras totais, 20% de gorduras saturadas
e 20,3% de sódio. A salsicha é uma carne processada como o bacon e por isso
apresenta os mesmos problemas de saúde. Além disso, para a conservação da
salsicha são utilizados nitritos e nitratos que no estômago se transformam em
nitrosaminas. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer (INCA) estas
nitrosaminas têm forte ação cancerígena levando a altos índices de câncer no
estômago entre pessoas que consomem alimentos contendo os nitritos e nitratos
com frequência. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativas saudáveis: Uma boa opção
é substituir o cachorro-quente por um lanche com queijo branco e peito de
peru.&nbsp; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Diversos churros Foto:Getty Images 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->3ª Churros recheados

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: O alimento que ocupava
a 3ª posição na lista original era o donuts. Como ele não é muito consumido no
Brasil, o churros é o seu equivalente nacional. Ambos são massas fritas,
recheadas com chocolate ou doce de leite e que possuem açúcar ao seu redor.
Portanto, os churros têm as complicações das frituras e ainda são ricos em
açúcar. O alimento recheado com doce de leite possui 18,4% do Valor Diário das
gorduras totais e 18,8% das gorduras saturadas. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativas saudáveis: Caso você
goste muito do churros opte por comê-lo apenas uma vez por semana aliado a uma
dieta saudável.&nbsp; 

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Refrigerante normal com limão Foto:Getty
Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->2º Refrigerante

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Esta bebida é rica em
açúcar. Uma lata de 350 ml do refrigerante tipo cola possui 37 gramas de
açúcar. Então, caso a pessoa beba uma lata por dia em um mês ela terá consumido
cerca de um quilo de açúcar! Uma pesquisa divulgada no American Journal of
Clinical Nutrition concluiu que refrigerantes, tanto as versões açucaradas
quanto as de baixa caloria, estão associados ao maior risco de acidente
vascular cerebral. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os refrigerantes também estão
associados a problemas respiratórios. "Eles proporcionam um excesso de
energia levando ao aumento do peso que é estocado no organismo na forma de
tecido gorduroso. Hoje já se sabe que esse tecido produz uma série de hormônio
e alguns causam especificamente mais inflamação respiratória", diz Giorelli.


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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Outras bebidas ricas em açúcar que
são tão prejudiciais quanto o refrigerante são os sucos industrializados.
"O pior é o refresco, que tem em torno de 10% de polpa de frutas, o néctar
varia em 30 e 40% e o suco em mais de 50%. Considero tão perigoso quanto o
refrigerante porque a quantidade de vitaminas é mínima e ele é muito
calórico", explica Giorelli. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativas saudáveis: Apesar de
calóricos, os sucos naturais são ricos em vitaminas, fibras e sais minerais,
por isso são opções muito melhores para a sua saúde, a água de coco
também.&nbsp; 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->&nbsp;Diversos refrigerantes Foto:Getty Images

<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->1º Refrigerante diet

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os problemas: Um estudo feito por
pesquisadores das universidades de Miami e Columbia concluiu que quem consome o
refrigerante diet diariamente tem mais chances de ter um infarto ou um acidente
vascular cerebral. Outro estudo publicado pela revista científica Diabetes Care
concluiu que o ingerir diariamente o refrigerante diet pode aumentar os riscos
de desenvolver diabetes tipo 2 e síndrome metabólica. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Os especialistas divergem quanto ao
fato da nutricionista americana ter colocado esta bebida como a pior de todas.
"Não faz sentido, o diet não é mais ou menos saudável do que o normal,
inclusive, pessoas com restrição ao uso dos carboidratos devem preferir o diet
ao outro", afirma Cukier. 

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<!--[if !supportLists]-->·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <!--[endif]-->Alternativa saudável: Neste caso, os
sucos naturais também são opções muito melhores para a saúde.&nbsp; 




Olha o que é saudavel