DICAS ÚTEIS PARA O DIA A DIA NA COZINHA
Autor: Marcia Valéria | Publicado: 2012-06-13T12:27:00-03:00










1. Para
eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa
tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos.
Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

2. A&nbsp;codorna pode ser assada, frita ou ensopada, mas a primeira é a melhor
forma de preparo. Recomenda-se cobri-la com bacon para evitar que a
carne fique muito seca. A perdiz também é ótima para refogados e temperada com
alguma bebida alcoólica (conhaque, vinho branco ou champanha).

3. Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de
pronto.

4. Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira
e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.


5. Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas,
coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com
gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

6.Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador.
A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.

7. Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a
usar.

8. Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco
de leite em pó.

9. Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não
fica encharcada na gordura.

10. Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do
cozimento.

11. Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.

12. Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão
durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

13. Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe
o prato com açúcar de confeiteiro.

14. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o
congelamento acentua o sabor dos temperos.

15. Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo,
use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo
adquire uma textura diferente.

16. Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com
azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o
ponto desejado. Tempere e sirva.

17. O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da
assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

18. Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água
quente e leve ao forno por 20 minutos.

19. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar
sobre batatas assadas.

20. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro
de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

21. Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de
limão e você terá um ótimo molho para salada. 

22. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais
um pouco. 

23. Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira. 

24. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro,
nunca de metal. 

25. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de
café solúvel. 

26. Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo
dissolvida em água fria. 

27. Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no
banho-maria. 

28. O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser
perfumado com raspas de limão ou de laranja. 

29. O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver
o açúcar junto com a água. 

30. Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um
pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas. 

31. Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal? 

32. Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por
30 minutos, antes de fritar. 

33.Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa
ficará encruada. 

34. Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas. 

35. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da
geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa. 

36. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas
molhe a assadeira com água. 

37. A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar
na farinha de trigo antes de fritar. 

38. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de
pimenta-do-reino ao queijo ralado. 

39. O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte
cortada. 

40. O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto
valor biológico. O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente,
pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.

* Dicas extraídas de experiência própria e de alguns sites da NET

Com carinho,

Marcia Valéria