Aventuras culinárias de um economista desocupado
Autor: pessoa | Publicado: 2009-08-26T10:19:00-03:00

Antes de tudo, preciso deixar bem claro que eu moro sozinho já há muito tempo e ESTOU FAMILIARIZADO COM O AMBIENTE DA COZINHA. Se você não conhece a cozinha, é aquele lugar onde tem uma pia, mas nunca te deixaram fazer suas necessidades por lá. Procure e explore. Deve ter coisas interessantes por lá; por exemplo: eu descobri que tenho uma batedeira! Como me mudei pra cá em fevereiro de 2006, ela esteve no meu armário por 3 anos e meio, e funcionava!Mas o que eu fiz não precisava necessariamente de uma batedeira, do contrário, vocês meus amigos não poderiam tentar isso em casa. De toda forma, como é uma batedeira antiga e faltava alguma coisa nela (aquelas hastes, sabe? não sabe... ok, ok) que deixava todo o conjunto bem espalhafatoso, na iminência de despencar.Espero que você, que assim como eu tem um monte de outras coisas para fazer, como escrever a monografia sobre a origem dos problemas sociais no Brasil, crise da dívida, comparar com outros países, pensar os problemas da economia brasileira e ainda ler um texto imenso e chatíssimo sobre estilos de desenvolvimento (Aníbal Pinto, revista de economia política) - e tem uma vontade repentina de comer alguma coisa que só a sua vó faz para você, consiga algum resultado. É, algum resultado. Pode ser que não dê em nada!Passado o passo da cozinha, então vamos: uma das coisas mais importantes de ter uma receita é ir comprar os ingredientes no supermercado. É. No supermercado. Não adianta ir naquela padaria ali em cima "que tem tudo, até iogurte". Surpreendentemente, lá não tem tudo, e iam te contar uma hora ou outra mesmo. Você precisa ir a um supermercado, de preferência um daqueles médios: não adianta ir no Extra Fácil que não vende mel (é, a receita é de pão de mel), nem no Extra-Extra, aquele que vende pneu. Por experiência própria, sabemos que ir em supermercados que tem de tudo - tudo, geladeira e o caramba - só atrpalha. Você vai colocar tudo dentro do carrinho, de óleo de pneu a roupa de bebê, passando por vasos de planta e microondas. Então, vá a um supermercado médio.Outra coisa importante de saber é que nem tudo que está escrito na receita é 1000% fundamental. Nesse caso, por exemplo, "uma pitada de noz moscada" pode ser substituída facilmente por nada. É uma pitada de um negócio que em geral vende-se inteiro e sólido. Ou seja: sem crise!! Não adianta.Quando for cozinhar, também, evite consultar especialistas. Você já não sabe direito o que está fazendo e liga, digamos, para a sua vó, que vai dizer: "é fácil! você põe 2 ou 3 batatas..." - calma. 2 ou 3 batatas? De que tamanho? "2 ou 3 batatas." E, "1 ou 2 ovos". Se a sua vó faz comidas maravilhosas usando "2 ou 3 batatas, 1 ou 2 ovos", não adianta questionar que 2 ovos é o dobro de 1 ovo e que em tese isso não daria certo. E NÃO DÁ! NÃO TENTE FAZER ESSE TIPO DE COISA! Só a sua vó faz.Vamos à receita, finalmente:1/2 kg de farinha de trigo peneirada - até parece que você tem peneira. Ignore, só evite aquelas "bolinhas" que podem ficar se você não misturar direito.1 copo de mel - se você toma guinness em pint, como eu, maravilha. Eu usei um copo daqueles de bar, mas deveria ter sido um pouco mais. Entenda aqui "1 copo" como "algo um pouco maior do que um copo de bar, mas menor do que um de requeijão". Como você só tem copo de requeijão, use uns 2 dedos a menos do que ele cheio até a borda.1 copo de café amargo - para a minha surpresa, consegui comprar um café solúvel com poucos sachês. Se você também não toma café, é útil saber que não vai precisar fazer um monte de pão de mel para gastar aquele nescafé todo.2 colheres (de café) de canela em pó - colher "de café" é aquela bem pequena.1 colher (de café) de cravo partido ou moído - não existe. Não vá ao Pão de Açúcar achando que naquela parte onde tem temperos e coisas que você não tem em casa tem "cravo partido ou moído". Compre cravos inteiros. Se você não tem um moedor - que eu sei que não tem - embrulhe várias vezes em algum papel ou sei lá e amasse como achar melhor; ninguém vai te julgar por isso.1 pitada de noz moscada - só se você quiser muito. Esse não é o ponto que define o seu sucesso.3 colheres (de sopa) de óleo. É aquela colher maior um pouco.3 gemas - e agora? Quebre os ovos no meio e evite que a gema escape. Se você duvida da sua habilidade, imagina os produtores de ovos, que vendem de 6 em 6? Tente fazer do jeito "certo", senão quebre só um buraquinho na pontinha do ovo e deixe a clara escorrer em outro lugar, depois você usa a gema que sobrou dentro. Não espere milagres dessa técnica, mas evita desastres.1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio peneirado - peneirado?1 copo de açúcar. Use o mesmo copo do café. Quer dizer. Lave e seque o copo do café. Daí pode usar.3 claras em neve. Aí está outro mistério: as avós batem claras em neve com as mãos e um garfo num pote. Não tente fazer isso, não vai dar certo. Você pode a) usar a batedeira, que funciona razoavelmente bem; b) usar um mixer, que dá resultados razoáveis e c) usar o liquidificador, que dá resultados ruins, mas ninguém se importa. Claras estão "em neve" quando você bate elas até mudarem a consistência e a cor pra alguma coisa branca espumosa que pelo menos pra mim não lembra nada de neve.Ok, esses são os ingredientes. Misture todos eles (na batedeira?) no liquidificador e bata bem. Vai ficar meio "em cima", cuidado pra não fazer sujeira excessiva. Coloque primeiro as coisas líquidas, porque a maioria das coisas que você usou são sólidas e precisam se misturar direito. Misture por último as claras em neve.Agora você tem uma massa meio marrom-acizentada de consistência e densidade duvidosas. Bom!Leve a assar em tabuleiro grande untado e polvilhado. Não use tabuleiros pelo que você conhece da palavra, por favor. Use uma forma razoavelmente grande. Nessa hora, amigo, não posso ajudar muito mais. (Detalhe: não está escrito na receita por quanto tempo deve ser assado). Não tenho ideia do tamanho da forma que eu usei, sei que é grande e parecia que era grande demais, mas no final ficou do tamanho esperado. "Untado e polvilhado" quer dizer que você vai pegar papel toalha e espalhar óleo pela forma inteira, até nos lados. Depois disso, jogue farinha de trigo em cima e espalhe, MAS NÃO ASSOPRE. Isso em geral faz alguma sujeira, evite fazer dentro de casa. O que sobrar da farinha, jogue fora - MAS NÃO NA PIA! FARINHA DE TRIGO ENTOPE PIA.Acenda o forno (numa temperatura alta, mas não na máxima), e coloque a forma dentro. Nada de viadagens como "preaqueça o forno".Depois de algum tempo vai começar a cheirar, e em torno de 30-40 minutos vai estar pronto. O segredo é espetar com um garfo ou palito e mexer no fundo. Se, quando você puxar, não sair nada de nada, é porque está pronto. Se sair alguma massinha grudada, precisa assar mais um pouco. Essa última parte é mesmo abstrata, e peço desculpas por isso. Cozinhar é uma atividade estranha.Quando estiver pronto, tire do forno e deixe a forma num lugar em que o metal quente não estrague nada. Não use mesas de madeira nem nada de plástico ou vidro. Coloque em cima do fogão, e ok. É só pra deixar esfriar.Depois de assado, cubra com 1 barra de chocolate dissolvida em 1 colher de chá de água. Você que achava que estava terminado... ainda tem o toque final para a sua obra-prima culinária. O jeito certo de derreter chocolate é "em banho maria". Funcionou? Não, mas a culpa não foi só minha. O processo envolve esquentar água numa panela e um recipiente com o chocolate na água. Certifique-se de que esse recipiente não derreta na água também. Estava indo tudo bem, até que a água começou a ferver. Então essa parte pode ser chamada de "como estragar uma barra de chocolate perfeita". Podemos tentar começar a derreter o chocolate no microondas: quebre em pedaços e esquente um pouco de cada vez. Depois sim use o "banho maria". Ou tente usar.Resultados e conclusões.Ficou igual ao da D. Eugênia? NÃO! Mas ficou bom. O chocolate em cima ficou solto e meio esfarelado, mas não faz mal. Estava pouco doce, deveria ter usado mais mel - mas como eu ia saber? Mas o mais importante é que deu certo! Ficou comestível.