Quarta-feira irresistível!
Autor: Cleide Krista | Publicado: 2015-08-26T05:39:00-07:00



SALADA DE BERINJELA, CENOURA E ABOBRINHA

PRINCIPAL





Ingredientes


1 berinjela cozida cortada em tiras1 cenoura cozida cortada em tiras1 abobrinha cozida cortada em tirasSuco de 1 limão1 colher de café de salManjericão a gosto1 colher de sobremesa de azeite de oliva1 cebola cortada em fatias


Modo de preparo


Em uma saladeira, misture a berinjela, a cenoura e a abobrinha. Tempere com o suco de limão, o sal e o manjericão. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. Na hora de servir, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Despeje a salada e sirva.

ACOMPANHAMENTO



Lombo com farofa





Ingredientes


1 Lombo Congelado (1,5kg)&nbsp;

2 cebolas grandes picadas&nbsp;

2 dentes de alho amassados&nbsp;

Suco de 1 limão&nbsp;

2 xícaras (chá) de vinho branco&nbsp;

2 ramos de salsa&nbsp;

1 folha de louro&nbsp;

8 cravos-da-índia&nbsp;

Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto&nbsp;

2 pimentões vermelhos picados ½ xícara (chá) de farinha de milho&nbsp;

10 azeitonas verdes picadas&nbsp;

½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes&nbsp;

½ maço de cheiro-verde picado&nbsp;

2 colheres (sopa) de margarina light&nbsp;


Modo de preparo

Acomode o lombo numa tábua de carne. Com uma faca bem afiada, faça um corte horizontal no terço superior da peça, deslizando a lâmina até o final. Abra a primeira camada de carne e faça um novo corte, partindo agora do centro da peça. Deslize a lâmina até a ponta do lombo para adquirir um formato retangular. Numa assadeira grande, coloque 1 cebola picada, o alho, o suco de limão, o vinho, a salsa, o louro e os cravos. Tempere com sal e pimenta.&nbsp;

Coloque o lombo e deixe tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, prepare a farofa: frite a cebola restante e deixe dourar. Acrescente os pimentões, a farinha de milho, as azeitonas, as passas, o cheiro-verde e misture bem. Abra o lombo sobre uma tábua de carne e espalhe a farofa. Enrole-o como se fosse um rocambole e amarre-o com um fio dental, em todo o seu comprimento.



Acomode a peça numa assadeira e besunte com a margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos, regando com a marinada até o lombo ficar dourado. Retire da assadeira, espere esfriar um pouco e sirva em seguida, em fatias.



ARROZ COM BRÓCOLIS

Ingredientes


3 colheres de sopa de azeite de oliva3 dentes de alho cortados em lascas300 gramas de brócolis1 e ½ xícara de chá de arroz1 envelope de caldo de legumes em pó3 xícaras de chá de água ferventeSal a gosto




Modo de preparo


Em uma panela, aqueça o azeite e doure as lascas de alho. Em seguida, refogue os buquês de brócolis, junte o arroz e deixe refogar por cinco minutos. Depois, adicione o caldo de legumes, a água fervente e, se necessário, sal. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até o arroz ficar cozido e o líquido secar.









SOBREMESA




CHEESECAKE DE KIWI

















Ingredientes


1 pacote de biscoito dietético sabor chocolate¼ de xícara de chá de leite desnatado500 gramas de queijo tipo cottage2 envelopes de gelatina dietética sabor limão1 e ½ xícara de chá de água fervente4 colheres de sopa de suco de limão6 kiwis em fatia para enfeitar


Modo de preparo


Bata os biscoitos no liquidificador até ficar uma farofa grossa. Misture com o leite e coloque no fundo de uma forma de fundo removível média. Aperte bem, somente na parte do fundo. Deixe na geladeira enquanto prepara o restante da receita. Bata no liquidificador o queijo cottage, as gelatinas dissolvidas na água fervente e o suco de limão. Coloque sobre os biscoitos e volte à geladeira para firmar. Desenforme e enfeite com os kiwis.