Radicais Livres x Alimentos Antioxidantes
Autor: Bem Alimentado | Publicado: 2006-02-25T05:41:00-05:00

O que   são Radicais Livres?   Qual a relação da atividade física e a   produção de radicais livres?   A alimentação pode combater os radicais livres?   O que são Anti- Oxidantes?   Quais as fontes alimentares ricas nesses nutrientes?                     O que são os radicais livres?       Radicais livres são inimigos do organismo. Eles reagem com tudo o que encontram pela frente desestruturando a integridade das células. Os radicais livres estão ligados ao envelhecimento precoce.       Os radicais-livres são moléculas muito reactivas que oxidam os vários componentes das nossas células (ADN, o ARN, as proteínas, os lípidos e os açucares) e fazem com que deixem de poder ter as suas funções normais. O resultado? As nossas células começam a funcionar cada vez pior ou deixam mesmo de funcionar.       Qual a relação da atividade física e a produção   de radicais livres?   São vários fatores que aumentam a produção de radicais livres no organismo como por exemplo infecções, radiações, doenças. A atividade física intensa também é um dos fatores que aumenta a produção de radicais livres. Os atletas e praticantes de atividade física, sendo ela intensa e prolongada, estão mais suscetíveis à produção de radicais livres, podendo levar ao envelhecimento precoce.       A alimentação pode combater os radicais livres?       Uma alimentação bem equilibrada e rica em frutas e vegetais retarda o envelhecimento precoce combatendo os radicais livres, além de trazer outros benefícios. Existem alguns nutrientes nos alimentos, em especial nas frutas e nos vegetais, que são antioxidantes. Os antioxidantes são responsáveis por combater os radicais livres. Os antioxidantes são principalmente as vitaminas A,C e E , algumas vitaminas do complexo B e também o Selênio.       O que   são Anti-Oxidantes?       Os anti-oxidantes são moléculas que nos protegem dos radicais livres, porque os eliminam antes deles oxidarem os compostos das nossas células.  As nossas células produzem alguns antio-xidantes,   como por exemplo algumas enzimas e a glutationa       Quais as fontes alimentares ricas nesses   nutrientes?       Mas uma   parte dos anti-oxidantes são obtidos a partir da nossa alimentação:   Vitamina C:   Morangos, Papaia, Manga   Vitamina   E:, Maçâs, Pêssegos   Vitamina A: Leite   Carotenóides: Cenoura   (sumo)   Por isso é muito importante que saibamos quais os alimentos que devemos comer e como fazer para manter essas substâncias tão importantes nos alimentos, quando os cozinhamos.       Vitamina C   laranja   limão   papaia   amora   morangos   manga   tangerina   batatas   couve   espinafres   couve de   Bruxelas   couve   flor   pimentos   vermelhos   e verdes   bróculos   rábanos   nabo   tomate   Vitamina   E   maçãs   alperces   pessegos   óleos   vegetais   frutos   secos   vegetais   verdes   fígado   frango   peru   ovos   Vitamina A   leite   ovos   fígado   Carotenóides   cenouras   bróculos   couves   alfaces   laranjas   papaias   mangas   kivis   Ameixas            Coenzima   Q-10   espinafres   brócolos   Amendoim       Selênio   Cobre e Zinco   grãos de   cereal       Polifenois   frutos   silvestres   salsa   azeitonas   chá   cebolas   limão   pimentos       A vitamina E é encontrada principalmente no germe de trigo. Abacate, manteiga, sementes, brócolis, beterraba, folhas verdes, cereais integrais são boas fontes de vitamina E.    A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas como laranja, limão, morango e em vegetais como brócolis, repolho, couve-flor, pimentão verde.       A vitamina A é encontrada em folhas escuras como espinafre, brócolis, salsa, couve. A cenoura e a abóbora também são boas fontes de vitamina A. Frutas de coloração amarelada e alaranjada como melão, laranja. O damasco é uma ótima fonte de vitamina A e também de vitamina C, sendo assim, um poderoso antioxidante.    As vitaminas do complexo B que são antioxidantes podem ser encontradas na levedura de cerveja, no arroz integral, na farinha de soja, nos pães integrais e cereais, nas carnes, nos vegetais de folhas verdes, nas vagens, no feijão.       O Selênio é um mineral de poder antioxidante. Pode ser encontrado nos frutos do mar, no brócolis, no repolho, no aipo, na cebola, no alho.        Existem alimentos que contêm substâncias chamadas flavonóides, que também são poderosos antioxidantes. As fontes alimentares que possuem esses flavonóides são as frutas cítricas, a uva, a cereja, o morango, o leite de soja, o tofu (queijo de soja), o brócolis, a cebola, o alho.       O licopeno é uma   substância com ação anti-envelhecimento sendo encontrado principalmente no   tomate, na melancia e na goiaba.   Essas substâncias bioativas (flavonóides e licopeno) auxiliam na prevenção e no tratamento de algumas doenças, além de retardarem o envelhecimento precoce. Os alimentos que contêm essas substâncias são chamados de alimentos funcionais pois ajudam a prevenir ou tratar doenças.                     <!--[if gte vml 1]>                                                                                                                                  <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->               <!--[if gte vml 1]>           <![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]-->                         Como podemos ver, as frutas e os vegetais devem estar presentes na nossa alimentação diária pois trazem muitos benefícios à saúde. Atletas e praticantes de atividade física devem consumí-los em boas quantidades e dar maior atenção aos alimentos antioxidantes, prevenindo assim, doenças e o envelhecimento precoce. Consulte um profissional nutricionista em caso de dúvidas.   É importante lembrar   que a alimentação deve ser equilibrada com todos os nutrientes garantindo uma   melhor qualidade de vida.                      CONSELHOS PARA MANTER OS SEUS ALIMENTOS CHEIOS DE ANTI-RADICAIS  •A maioria dos anti-oxidantes são destruídos pelo calor. Quando se cozem legumes, deve-se usar o pouca água e reduzir o tempo de cozedura. É preferível cozer a vapor!!!!  •A vitamina C perde-se para a água de cozedura. Pode guardar a água de cozer para fazer sopa!  •Os sumos de fruta naturais devem ser consumido imediatamente após serem feitos ou guardados no frigoríficos TAPADOS.  •A luz destrói a vitamina E: evite o contacto com a luz.  •A cozedura de alimentos com carotenóides não é completamente má, porque apesar de destruí-los, a cozedura também ajuda a sua absorção.