Meus hot Philadélphia 
Autor: Priscila Zanutti | Publicado: 2014-04-16T14:33:00-07:00


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Ingredientes 



  3 folha de alga Nori  
  3 colheres de sopa de arroz japonês pronto. 

&nbsp; PARA OS HOT:

1 colher de sopa de cream cheese  
  30 gramas de filé de salmão sem pele(coloquei 2 Kani e meio) 
  4 colheres de sopa de farinha de trigo  
  1 colher de sopa rasa de farinha de rosca  
  1/4 xícara de água gelada ou cerveja 
  1 xícara de água com 1 colher de sobremesa de vinagre (água avinagrada)  
  1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar um saquinho plástico bem limpinho e seco)  
  Óleo para fritar&nbsp;

PARA OS DE MANGA COM PEPINO


&nbsp;Um pedaço de pepino cortado em tiras finas&nbsp;
Um pedaço de manga cortado em tiras finas
1 xícara de água com 1 colher de sobremesa de vinagre (água avinagrada)  
  1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar um saquinho plástico bem limpinho e seco)  





  Modo de Preparo 



  Com as mãos bem lavadas e secas, molhe-as na água vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos nesta receita  
  Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada  
  Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou saquinho plástico)  
  Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm de espaço em cada lado da alga sem arroz  
  Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura  
  Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz  
  Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão  
  Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho plástico)  
 
 Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com água avinagrada e 
passar de leve na ponta da alga (funciona com uma cola e vai grudar o 
enrolado)  
  Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir  
  Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao poucos  
  Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente mais ou menos água gelada  
  Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em uma frigideira com o óleo bem quente  
  Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de tekamakis desejados  
  Uma dica é manter a faca sempre molhada com água avinagrada para cortar melhor&nbsp; 




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PAra os de pepino com manga 


  Com as mãos bem lavadas e secas, molhe-as na água vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos nesta receita  
  Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada  
  Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou saquinho plástico)  
  Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm de espaço em cada lado da alga sem arroz
coloque uma fileira de pepino e outra de manga e enrole como o anterior.
Esse é mais simples por que não precisa fritar.

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Para preparar o Arroz

Ingredientes 




 Para o arroz:  

  2 copos de 200ml de arroz para sushi (Guinn, Mirokumai etc)  
  2 copos de 200ml de água  

 Para o molho Sushi-Su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz):  

  80 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi (Tozan)  
  40 g de açucar refinado  
  8 ml de sake culinario (sake seco)  
  4 g de sal  





  Modo de Preparo 



  Misturar e levar os ingredientes do molho em fogo baixo somente para diluir o açucar  
  Reservar  
  Lave o arroz 3 vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos  
  Coloque em uma panela de modo que ocupe entre 1/3 - metade de sua altura  
  Coloque a água, tampe bem (importante) a panela e deixe em fogo alto  
  Quando o vapor começar a sair pela panela, colocar em fogo baixo por 5 minutos  
  Desligar e manter a panela fechada por 15 minutos  
  Despejar o arroz em um recipiente largo não metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan)  
  Colocar aos poucos o molho, misturando e "cortando" o arroz e abanando (é importante que o arroz ainda esteja quente)  
  Agora é chamado de Shari  
  Depois de pronto arroz deve ser guardado fora da geladeira e tem validade de 3  







Receitas retiradas do site: www.tudogostoso.com.br