Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá
Autor: valéria | Publicado: 2011-09-23T06:03:00-07:00

                                              
                                            
Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá
Ingredientes:1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk**Receita  de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita  pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um  recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe  descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.Recheio:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujáPara umeceder o bolo:
½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de águaGlacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretidoPreparo:Comece pelo recheio:
Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.  Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até  derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.  Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou  até que esteja firme.Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a  manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.  Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata  até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes  secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a  3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.Glacê:
Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o  leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até  engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para  esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.  Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1  minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e  fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um  saco de confeitar ou com uma colher.Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2  partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das  partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e  espalhe 1/3 do recheio. Coloque outra camada de bolo, pincele com o  suco e cubra com mais 1/3 do recheio. Continue o processo com a terceira  camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo  com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e  decore.