Oliver - Brasilia
Autor: Comilões | Publicado: 2011-07-08T14:21:00-07:00

Oliver – Brasília - Junho 2011
Hoje iremos relatar uma experiência em um restaurante considerado pela sociedade comum de “alto nível”. O local escolhido foi o Restaurante “Oliver” localizado no Clube de Golf, em Brasília.
Ambiente:Ambiente muito agradável com música ao vivo e com som de qualidade. Coisa muito difícil de encontrar em Brasília (música ao vivo e de qualidade). Chegamos por volta das 22:30, portanto não foi possível observar a vista, porém creio que deve ser muito boa. O local possui ambiente ao ar livre e ambiente interno.&nbsp; Como era noite e a temperatura estava baixa, escolhemos ficar no ambiente interno. O local com baixa iluminação e decoração típica contribuía para deixar o ambiente mais romântico.
Vinho:Sendo uma noite romântica e num restaurante pseudo-italiano, optamos por pedir vinho e fui logo averiguar a carta. A princípio já me chamou atenção os preços. Nenhum vinho por menos de 80 reais. Por possuir uma carta bem variada com vinhos de diferentes origens, tive a idéia de pedir um Australiano 100% Syrah.&nbsp; Como não conhecia os rótulos pedi um de valor médio - 139,00 a garrafa. Quando chega o garçom à mesa observo uma garrafa feia, com uma rosca (instante para reflexão – 139,00? Rosca? Rótulo Feio?Tá de brincadeira...esse vinho deve custar uns USD 5 no mercado!).&nbsp; Mandei devolver e pedi um espanhol 100% Tempranillo e nessa hora aparece o sommelier sugerindo um vinho americano 100% Syrah.&nbsp; Ao ser questionado confessou que não possuía o vinho espanhol que constava no cardápio. Estando nós já na terceira opção acabei aceitando a sugestão do sommelier, nesse caso a garrafa pelo menos possuía rolha. O vinho foi servido na temperatura ideal, os copos eram próprios de vinho tinto e o vinho realmente possuía um bom aroma e um bom paladar, agradou tanto a mim quanto a dama da noite que inclusive fez um comentário interessante sobre o vinho: “...hum...igualzinho a vinho americano!” Tenho que concordar: os americanos são tão padronizados que até os vinhos de lá tem um único sabor!No outro dia, por mera curiosidade fomos checar na internet o valor do referido vinho que custou R$ 139,00 e o valor encontrado foi de USD 13,00 nos EUA, o que corresponde a um valor de comprar de R$ 35,00 no estabelecimento. Geralmente, os restaurantes inserem uma margem de lucro de 100% sobre os vinhos, o que daria um valor de R$ 70,00 no restaurante (valor justo). Ou seja, o restaurante estava explorando os valores dos vinhos, o que é um absurdo, cerca de 400% de lucro, depois reclamam e criticam que brasileiros não tomam vinho...ora bolas, com uma exploração desse nível, quem vai querer pedir vinho??? Todos vão tomar cerveja (pois essa pelo menos todos sabem o preço!).Observem que não estou reclamando o fato de ter pago R$ 139,00, pois pagaria inclusive mais por um vinho que valesse a pena. O ponto aqui é a exploração por parte do restaurante em vista da ignorância do povo brasileiro sobre vinhos.O preço agregado ao vinho é oriundo de vários fatores, como por exemplo tempo de maturação em barricas de carvalho, tipos de carvalho utilizados, tempo de envelhecimento em garrafa, material utilizado no engarrafamento, tipo de uva, origem das cepas, terroir, entre outros; e nesse caso o vinho era americano de 2007, sem envelhecimento, ou seja é obvio que o vinho pedido não valia o valor cobrado, porém por falta de opção foi esse o escolhido. &nbsp;Mas o resultado no final da noite foi bastante rentável. 
Foto vinho:


Entrada:De entrada pedimos “bruschetta napolitana”, prato servido com 4 unidades preço de R$ 14,00. Boa pedida, principalmente para acompanhar o vinho e dessa vez com preço justo.
Foto entrada, essa é somente uma das 4 unidades.


Prato principal:Minha parceira adora bacalhau, assim como eu, como havia vários pratos de bacalhau como opção, esse foi o escolhido, pois pensamos ser a especialidade da casa.Pratos bem apresentados.Um era apenas frito e servido com batatas e alho frito e o outro servido com purê de batata e queijo.Pode até ser a especialidade da casa, porém uma especialidade salgada, poderiam inclusive colocar a observação no rodapé (para acompanhar sugerimos cerveja bem gelada, de preferência 2 litros cada!!). Ambos pratos estavam demasiadamente salgados. Com certeza, o cozinheiro não esperou o tempo devido para dessalgar o bacalhau, o que comprometeu totalmente o prato. Ainda bem que pedimos apenas meia porção. O meu que continha alho frito também passou do ponto no alho, ficando este muito torrado e forte. As azeitonas presentes também tiveram que ficar de lado pois aumentariam ainda mais o sal do prato.A meia porção ficou em R$ 49,00, sendo um preço justo, caso o prato tivesse sido corretamente preparado, pois a posta de bacalhau estava generosa e bem fresca. Infelizmente optamos por não reclamar, pois reclamação sempre atrapalha a noite e gera stress. Talvez melhor teria sido se tivéssemos reclamado e, assim, trocado o prato.No retorno para casa, passamos no supermercado e compramos 5 litros de água para que nossos rins não fossem comprometidos.Em relação aos pratos principais, o menu não me agradou muito, pois as carnes são feitas em grelha de metal, eles descrevem que são assadas em uma grelha americana (blá, blá, blá). Mas existem dois tipos apenas de grelha:&nbsp; gás ou elétrica (que são as de chapa) e carvão. Grelhado que se preze é feito no carvão, porém como observamos acima que o mestre cuca não passa de um João Preguiça, então, nada mais a declarar.
Foto bacalhau.



Sobremesa:
Após alguma insistência da parte feminina, que estava abarrotada de tanta água e sal, decidimos dividir uma torta de doce de leite, chantilly e raspas de limão.&nbsp; Já com o pé atrás, achando que nesse caso poderia vir decorada com torrões de açúcar mascavo e rapadura.Porém quando o prato chegou, houve uma agradável surpresa: prato muito bem balanceado, doce de leite de boa qualidade (aliás era argentino), boa massa folhada e o chantilly e as raspas de limão ficaram perfeitas em combinação com o doce de leite.Custo R$ 10,00. Excelente custo/beneficio.


Dicas:
Sugestão de ir a tarde, aproveitar a vista, tomar algo refrescante (Deixa o vinho para lá! Vai estar quente mesmo!).&nbsp; Sugestão de cerveja ou algum drink e acompanhar com entradinhas, como as bruschettas ou porções, frios (eles possuem Jamon Pata Negra), etc. E por fim finalizar com uma bela sobremesa. Jantar com prato principal deixa para próxima.
Notas da Noite / Custo beneficio (escala de 1 a 10):
Ambiente: 8
Vinho: 6 / 3,5
Entrada: 7 / 7
Prato Principal: 3 / 2 (Decepção)
Sobremesa: 8 / 8 (Surpresa)
Atendimento: 8


http://www.restauranteoliver.com.br/