Receitas de Festa Junina 
Autor: Claudia M. Abrahão Ferreira | Publicado: 2016-05-27T20:13:00-03:00

Junho se aproxima e com ele além do inverno as Festas Juninas&nbsp;
uma das Celebrações mais gostosas do nosso Calendário.








Curiosidade: De acordo com historiadores, está festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial, época que o Brasil era governado por Portugal. Nossas festividades receberam influência da cultura portuguesa, chinesa, espanhola e francesa.


&nbsp;Da França veio a dança marcada, que deu origem a nossa Dança Típica de Quadrilha, a tradição de soltar fogos e influência chinesa, e da Espanha a dança de fitas que&nbsp;influenciou nossa Quadrilha também, de Portugal a homenagem aos Santos, que primeiramente era apenas São João. Todos estes elementos culturais, misturaram-se aos aspectos culturais dos índios e afro-brasileiros, que influenciaram nas receitas Típicas das festividades.&nbsp;&nbsp;&nbsp;



É a época de se deliciar com aqueles doces e quitutes&nbsp;típicos que nos deixa de água na boca.
Vou compartilhar com vocês algumas receitas fáceis e deliciosas de se fazer.



Doce de Abóbora







Ingredientes:



500 g de açúcar
1 kg de abóbora em pedaços
2 canela em pau
3 cravos-da-índia
1/2 xícara de chá de coco ralado.&nbsp;


Modo de Preparo:


Em uma panela de grande, coloque o açúcar, a abóbora, a canela em pau, os cravos.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando até a abóbora começar a soltar água.
Quando a abóbora começar a soltar água, abaixe o fogo e continue mexendo de vez em quando, até a abóbora desmanchar e atingir a consistência de sua preferência, esse processo leva em torno de 35 a 45 minutos, mas dependendo da abóbora, pois algumas cozinham mais rápido.
&nbsp;Quando atingir a consistência desejada,&nbsp;acrescente o coco mexendo delicadamente e mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos.
Após os 10 minutos desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar naturalmente, depois de frio transfira para um pote de vidro com tampa ou tigela de vidro com tampa e leve a geladeira.




Dicas:&nbsp;







A melhor abóbora para fazer Doce é a Abóbora de Pescoço.
O coco é opcional, pois tem pessoas que não gostam.
Se você optar por colocar coco, de preferência ao fresco.





Arroz Doce com Paçoca








Ingredientes:


4 xícaras de chá de água quente
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1/2 colher de chá de sal
1 cravo-da-índia
1 canela em pau
1 litro de leite quente
3 colheres de sopa de açúcar&nbsp;
1 lata de leite condensado
Paçoca rolha e amendoim para polvilhar(Opcional).




Modo de Preparo:


Coloque a água em uma panela, adicione o arroz, o sal, o cravo e a canela.
Leve ao fogo baixo, semi-tampado, por 20 minutos ou até quase secar toda a água.
Retire as especiarias, adicione o leite quente, o açúcar e o leite condensado.
Cozinhe em fogo baixo, por mais 20 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando até ficar cremoso e o arroz macio, não deixe secar.
Despeje em uma travessa de vidro.
Sirva em temperatura ambiente ou morno em taças ou potinhos de vidro individuais, polvilhado pela paçoca esfarelada e com alguns grãos de amendoim para enfeitar.


Rendimento: 6 porções.





Bolo de Milho Recheado de Curau







Ingredientes:

Massa


1 lata de milho verde escorrido
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Margarina e farinha para untar a forma
Canela em pó e açúcar para polvilhar


Recheio


1 lata de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
200g de creme de leite


Calda



1 vidro de leite de coco de 200ml
1/2 vidro de leite (usar o vidro vazio de medida)
2 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo:


Bolo


No liquidificador bata o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar homogêneo.
Despeje em uma tigela, adicione o fermento, e a farinha peneirados, misture delicadamente com um fuê até a mistura ficar&nbsp;homogênea.
Despeje em uma forma redonda de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos.
Quando estiver assado deixe esfriar para desenformar.


Recheio

&nbsp;Bata no liquidificador,&nbsp;o milho,&nbsp;o leite e o amido até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira fina apertando para sair todo o líquido.&nbsp;
Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite mexendo delicadamente com um fuê até a mistura ficar homogênea.
Cubra com papel filme e deixe esfriar.


Calda:



Misture o leite de coco, o leite e o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura e retire.


Montagem:



Corte o bolo ao meio com uma faca de pão.
Regue uma parte da massa com metade da calda.
Em seguida espalhe o recheio sobre essa metade.
Coloque a outra parte do bolo reservada.
Regue com o restante da calda.
Peneire o açúcar e canela em pó juntos, misture bem.
Polvilhe o bolo com essa mistura.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.


Rendimento: 14 porções.




Doce de Leite de Corte







Ingredientes:


5 xícaras de chá de açúcar
1 litro de leite
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha
Margarina para untar.


Modo de Preparo:



Em uma panela dissolva o açúcar no leite, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo baixo.
Vá mexendo sempre, por cerca de 1 hora ou até soltar do fundo da panela.&nbsp;
Retire do fogo, adicione a margarina, a essência de baunilha e bata por 15 minutos com um fuê até esbranquiçar e engrossar.
Despeje em uma assadeira 35 cm X 25 cm untada, espalhe uniformemente e alise com uma &nbsp;espátula.
Deixe esfriar bem, corte com uma faca quadrados do tamanho desejado.
Pode ser armazenado em pote com tampa.&nbsp;




Cuscuz Tradicional








Ingredientes:




1 cebola ralada
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de molho de tomate
2 xícaras de chá + 3 colheres de sopa de água
2 cubos de caldo de peixe
1/2 xícara de chá de milho verde
1/2 xícara de chá de ervilha
1 lata de sardinha limpa
1 vidro pequeno de palmito 300g
2 xícaras de chá de farinha de milho
2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
3 ovos cozidos cozidos em rodelas para decorar
1 tomate em rodelas para decorar
Ervilha e palmito em rodelas a gosto para decorar
Folhas de salsa para decorar &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;


Modo de Preparo:


Refogue a cebola no óleo quente até murchar sem queimar.
Junte o molho de tomate, as 2 xícaras de água e o caldo de peixe.
Assim que começar levantar fervura, acrescente o milho, a ervilha, a sardinha limpa sem escama, sem espinha e cortada em pedaços e o palmito cortado em rodelas, deixar no fogo até ferver.
&nbsp;Enquanto isso umedeça a farinha de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca.
Adicione a misturas farinhas aos poucos no molho fervendo e vá mexendo sem parar para a farinha não empelotar, desligue o fogo quando a massa soltar da panela. Reserve.
Unte uma fôrma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro com óleo, decore as laterais com as rodelas de ovos, palmito e de tomate.
Espalhe a massa reservada uniformemente na fôrma, vá apertando bem com o auxílio de colher.
Deixe esfriar desforme e decore com a ervilha e a salsa.&nbsp;


Rendimento: de 8 a 10 porções.



Dicas -&nbsp;Para quem não gosta de sardinha, ela pode ser substituída pelo ingrediente que for de sua preferência algumas sugestões:


2 Latas de atum
1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras de camarão limpo e bem lavado com limão.




Quentão








Ingredientes:


2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de gengibre descascado e cortados em fatias
1 canela em pau
4 cravos-da-índia
Raspas de casca de 2 limões
750 ml de cachaça de boa qualidade.

Modo de Preparo:&nbsp;


Em uma panela leve ao fogo baixo o açúcar dissolvido na água, o gengibre, a canela, os cravos e as raspas de limão.
Deixe levantar fervura e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Tire do fogo acrescente a cachaça&nbsp;
Retorne a panela ao fogo novamente, até levantar fervura, pronto ele já pode ser servido.


Rendimento: 20 porções


&nbsp;Existe uma variedade enorme de comidas deliciosas e tipicas, se eu fosse dar a receita de todas ficaria escrevendo por mais de uma semana. Espero que vocês gostem dessas, pois eu adorooo!



Mais uma vez agradeço de coração sua presença, um grande abraço e até breve.&nbsp;







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