Torta de Morangos
Autor: Agnes Costa Rotava | Publicado: 2012-08-13T10:12:00-07:00





Do jeito que anda
os preços de alguns itens, mais do nunca, só se pode comer o que produtos da
estação. Lógico que, não se leva tanto a risca, já que não se pode ignorar totalmente
o tomate, desde que ele se tornou o grande vilão das minhas idas à feira. 


Mas, por outro lado
temos boas noticias, e a sua cor ainda é de vermelho vivo como o tomate, com um
cheio suculento que nos enche a boca de agua, e as suas propriedades que nos
ajudam na manutenção da boa saúde. 

Eu adoro morangos,
e ainda mais aquelas tortinhas que mais parecem esculturas da estação. &nbsp;Já que ainda é inverno é melhor se apressar
para saborear morangos suculentos e docinhos. E que tal fazer em casa uma
tortinha de morango? 


Às vezes quando vou
para a faculdade, procuro mudar de caminho, já que se sigo o caminho rotineiro,
encontro uma casa simples, de doces caseiros, e lá tem uma tortinha de morangos,
daquelas que quase se come numa bocada só, por isso, hoje não resisti, já que todas
as bancas de frutas têm morangos, vermelhos, lindos e com um preço irresistível.



Tortinhas (torta)
de morangos

Massa:
01 xicara (chá) de
farinha de amêndoas


½ xicara (chá) de
farinha de trigo


100 g de manteiga


01 gema


01 pitada de sal


¼ de xicara (chá) de
agua 


Geleia de morango:
200 g de morango
limpos em cubos


02 colheres de sopa
de açúcar


Creme:
100g de creme de
queijo


100 ml de leite
condensado 


02 gemas


100 ml de leite
integral


01 favo de baunilha


01 pitada de sal



Cobertura:
Morangos frescos.






Iniciar receita:
Comece pela geleia,
depois a massa e por ultimo o creme. 

&nbsp;



Geleia: 

Corte os
morangos em cubos, coloque o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo até obter
o ponto de fio, reserve.





Massa: 

Faça uma massa com
os ingredientes, se não encontrar a farinha de amêndoas é só processar as amêndoas.
Coloque agua aos poucos para que a massa fique bem ligada. Amasse bem e deixe
descansar por 01 hora. Abra a massa com auxilio de um rolo sobre a mesa
polvilhada de farinha de trigo. Forre com a massa uma forma de torta, faça
acabamento nas bordas e fure toda a torta com um garfo, para não estufar ao
assar. &nbsp;Leve ao forno, pré-aquecido a
180º, por uns 20 a 25 minutos, ou até dourar.



Dica: Se não encontrar
amêndoas descascadas, é só levar uma panela com agua ao fogo, quando ferver,
coloque as amêndoas, conte um minuto retire, a casca irá sair com facilidade.





Creme:

Misture todos os
ingredientes e leve ao fogo baixo. O ponto será um creme leve. Não se esqueça
de peneira a gema, faz muita diferença no resultado e não tendo a fava de
baunilha substitua por essência. Aguarde esfriar e siga para a montagem das
tortinhas.

Montagem:

Desenforme a
tortinha, se quiser faça numa forma grande, eu gosto de fazer porções
individuais, são mais fáceis e mais charmosas. De volta para ela, coloque um
pouco do creme, um pouco da geleia, finalize com morangos fatiados e se quiser
um pouco de brilho, pincele gelatina incolor dissolvida. 

Uma dica para os morangos:
fatie-os antes, coloque todos em um recipiente, regue uma colher de chá de
limão, uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal, isso para um quilo de
morangos, misture cuidadosamente e deixe descansar. O resultado será morangos
deliciosos e com pouca acidez. 


Sirva as tortinhas
geladas, dê o seu toque final. Eu gosto de peneirar açúcar de confeiteiro.