Custo de Produção do Leite
Autor: Leandro Arcas | Publicado: 2010-12-16T19:30:00-08:00

A produção de leite, é como toda produção uma atividade econômica que necessita ser controlada, seja ela por meio de planilha em papel ou por meio de planilhas eletrônicas. Neste caso, os produtores necessitam conhecer o custo de produção do litro do leite em cada um dos sistemas de produção que hoje é disponível, para que assim possam tomar a melhor decisão para sua empresa rural. Falando em princípios econômicos, um regime de concorrência perfeita, aonde o preço do produto é superior ao custo médio mínimo, os produtores obterão ganhos superiores ao que estava sendo esperado.&nbsp; Neste caso, certamente como em toda atividade econômica, haverá uma grande parcela de novos produtores e investidores entrando no mercado, e como conseqüência o governo certamente facilitará as importações. O governo facilitando as importações e este número maior de produtores fará com que a oferta se torne maior que a demanda, impulsionando o preço para baixo, até que se atinja um equilíbrio de mercado e o preço do produto seja equivalente ao custo médio mínimo. Neste caso, com os preços equilibrados ao custo, não há incentivo nem para novos produtores entrarem no mercado, e nem para os antigos deixarem o mercado, já que o lucro estaria dentro dos padrões aceitáveis.



No exemplo acima, tem-se uma visão de como calcular o custo médio mínimo. Custo médio mínimo é igual ao custo total dividido pela quantidade de leite produzido. Logo, um produtor que tem um custo total de $400 e produz 1000 litros de leite por dia, terá um custo médio total de $ 0,40 por litro. Quando se fala em equilíbrio de preços, temos uma série de riscos que devem ser compreendidos principalmente pelos produtores e também pelo governo, já que quando o governo facilita as importações ele pode também quebrar o equilíbrio de mercado, aumentando o volume de litros ofertado, derrubando o preço ainda mais, inclusive abaixo deste CMM, além disto, se não houver tecnologia de fácil acesso para que os custos sejam reduzidos e o preço volte a este equilíbrio, alguns produtores podem deixar a atividade, fazendo com que o volume ofertado, mesmo com as importações seja reduzido, logo o preço voltará a subir forçando o governo a importar mais leite. Isto se tornará um circulo vicioso, até que se atinja um novo equilíbrio através das importações e elas se estabilizem, ou quando as novas tecnologias inseridas nos meios de produção reduzam seus custos, ou ainda, com o aumento ou redução nos preços dos insumos utilizados, em ambos os casos, um novo equilíbrio é estabelecido posteriormente.
Para se calcular o custo do leite é claro que outros números devem ser considerados, até para que ajudem no calculo do custo médio mínimo para o volume a ser produzido. Deve-se considerar: Despesas com Mão de Obra: Empregados por dia, Empregados mensais ( que são contratados da propriedade), para estas despesas o produtor deve guardar todos os recibos em uma pasta especifica para este fim, e ao fim do mês, fazer os apontamentos necessários, somando os custos com mão de obra.
O produtor deve considerar também os Custos com Alimentação do Rebanho. Este é um controle muito importante ao produtor, uma vez que quando ele opta pelo sistema de produção a pasto, tem um custo de formação da pastagem, de adubação, todo este custo deve ser considerado, bem como todo custo com concentrados, ou produção de volumosos, (capineiras, silagens). Para todos estes casos, é de extrema importância que o produtor guarde as notas fiscais de todas as compras realizadas nos valores reais que ele gastou. Além disto, a amamentação dos bezerros deve ser considerada neste controle ao preço de venda do litro do leite. Outro ponto chave é o controle de Despesas Variáveis, como gastos com medicamentos, vacinas, manutenção de maquinas e equipamentos, materiais de limpeza, enfim, todos os gastos que não entram em nenhum destes grupos citados acima, deve ser considerado no grupo das despesas variáveis.
Somando estes 3 grupos, chegaremos ao Custo Total de Produção, aquele mesmo custo que vimos no exemplo 1, sendo dividido pela quantidade total de leite produzida. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O Custo Total de Produção é agora uma ferramenta indispensável ao produtor para calcular seu lucro ao fim do mês. 
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Neste exemplo simples, verifica-se as despesas com mão de obra a um valor de $100, os gastos com alimentação como sendo $200 e as Despesas Variaveis como $100, somando-se tudo, temos o custo total de $400. 
E para calcular este lucro, o produtor precisa agora nada mais do que somar o volume de litros de leite vendidos no mês x o preço pago pelo litro e ai terá a Receita Total




Portanto, é extremamente importante que o produtor controle todos os seus custos mensais e faça um balanço da sua atividade para saber se há rentabilidade ou não. De acordo com estas informações o produtor pode tomar decisões de aumentar sua produção, reduzir custos, ou até migrar para outra atividade que lhe traga maior rentabilidade e possa assim garantir-lhe um futuro promissor.