Ceia de Natal Light
Autor: Francielle | Publicado: 2010-12-20T11:47:00-08:00


Para escolha das carnes de preferência ao peru, frango ou peixes, que são carnes mais magras, que possuem menor quantidade de gordura, ao invés de pernil, tender ou carnes vermelhas.Ja os acompanhamentos, opte por saladas variadas (mista de legumes e mista de flolhas), suflês e cuscuz de legumes, leguminosas, salpicão, etc. Tudo com bastante legumes e verduras. Os molhos para a salada podem ser feitos com temperos naturais, como cebola, alho, tomate, ervas aromáticas, iogurte desnatado, frutas, etc.As sobremesas à base de frutas, como mousses misturados com frutas, bolos com frutas, sorvetes, &nbsp;flans, etc.
Sugestão de cardápio Light
Entradav&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salada de alface roxa , agrião, tomate cereja, mussarela de búfala (molho de iogurte com ervas para temperar a salada)Prato principalv&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Peru assado ou tender com laranja e mel, Acompanhamentov&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Arroz com sete grãos, uva-passa e nozes. O arroz com sete grãos é rico em cereais integrais, portanto, possui grande valor nutritivo, muitas fibras e pode ser incrementado com uvas-passas, que são pouco calóricas.v&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Berinjela a margueritaSobremesa v&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Frutas secas, castanhas e nozes, mousse de maracujá ou sorvete de frutas da estação (pêssego, manga, uva, ameixa). São mais saudáveis e menos calóricos do que pudins, manjares, pavês e outros doces mais elaborados. As frutas naturais também são ótimas, se não a melhor pedida para acompanhar o cardápio .Receitas 

Risoto de 7 grãos 
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz sete grãos3 xícaras (chá) de água1 colher (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de castanhas do pará picadas½ xícara de uvas passas 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (Salsa e Coentro)50 g de queijo parmesão raladoSal a gosto 
Modo de preparo Ferva a água Refogue o arroz em 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal, acrescente a água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo brando ou até que esteja cozido pode utilizar a pqanela de pressão se preferir.Volte para a panela, acrescente as castanhas Tempere com sal a gosto, porém sem esquecer do sal que está contido no queijo que será acrescentado Acrescente o cheiro verde picado, metade do queijo parmesão e as uvas passasSirva em seguida e salpique queijo ralado por cima para enfeitar

Berinjela a marguerita 
Ingredientes.2 berinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura
.1/4 de xícara (chá) de shoyo.1 xícara (chá) de azeite.4 tomates sem pele e sementes picados.200g de mussarela ralada grossa.1/2 xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas.sal a gosto, folhas de manjericão
Modo de preparoEm um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyo e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e asse durante 30 minutos no forno preaquecido a 220º. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Tender com laranja e mel 
Ingredientes· 1 tender com osso de 2 e 1/2 kg· 30 cravos-da-índia· 1 xícara (chá) de mel· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja· 2 colheres (chá) de casca de laranja cortada em tiras finas· Favas verdes e compota de maçã (compradas prontas) para acompanhar
Modo de preparoCom uma faca bem afiada, desenhe pequenos losangos na pele do tender. Espete na ponta de cada losango um cravo. Misture o mel, o suco e a casca de laranja. Use metade da mistura para pincelar o tender. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos, regando com o restante do molho.Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue o assado e deixe por mais 15 minutos. Coe o molho da assadeira e sirva à parte numa molheira. Acompanhe o tender com favas verdes e compota de maçã.