Canapés de botarga e ovas de lagostim
Autor: Narbal Cozinhando | Publicado: 2012-12-08T15:54:00-02:00


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Prato criado por ocasião das Olimpíadas
de Londres 2012, com as cores do pavilhão nacional


INGREDIENTES

* 6 torradas preparadas na hora

* 6 colheres (café) de ovas frescas de lagostim

* 1 colher de sopa de nata fresca

* 1 colher (café) de sal

* 6 fatias finas de botarga sem pele

* 1 colher (café) de sal fino

* 1 colher (café) de sumo de limão siciliano

* 1 ponta de um ramo de tomilho

Coloque a mistura das ovas e o sal em uma
peneira para escorrer por 30 minutos. Enquanto as ovas desidratam, torre
rodelas de pão de forma até que estejam douradas e crocantes.&nbsp;

Misture a nata
com o limão levemente até formar um creme homogêneo. Monte o canapé na
seguinte ordem: torrada, botarga, creme e ovas.&nbsp;

Guarneça com tomilho.

* A receita está no livro "A Cozinha do Bom Pescador"