Gordura trans? To fora, só consumo alimentos 0%!! Tem certeza disso ?
Autor: Amanda Machado | Publicado: 2012-07-10T18:17:00-07:00

Todo mundo já está careca de saber que a gordura trans faz muito mal, sendo ainda pior do que a já tão atacada gordura saturada. Produzida no processo de hidrogenação das gorduras, que é aplicado para transformar óleos em gorduras mais sólidas e promover as características sensoriais do alimento (como por exemplo dar cremosidade ou crocância), ela aumenta o colesterol "ruim" LDL e diminui o colesterol "bom" HDL, subindo junto as chances de seu corpo apresentar problemas como arteriosclerose, infarto e AVC.

Com todos esses riscos, é muito comum encontrar pessoas que procuram ao máximo cortar essa substância da alimentação, ou limitando seu consumo ao máximo recomendado de 2g ao dia, confiando nas informações que lhe são repassadas pelas empresas produtoras de alimentos. Mas será que elas são tão confiáveis assim ?

Um engano que ocorre frequentemente é decorrente da legislação brasileira. Quando uma determinada porção de alimento (porção essa determinada pela Anvisa), possui menos de 0,2g de gordura trans, é permitido que a empresa estampe sua embalagem com a informação 0% de gordura trans. Porém, por diversas vezes o consumo comum é de 2, 3 vezes ou mais do que aquela porção estabelecida, o que transforma aquele alimento, antes fonte de menos de 0,2g de trans, em um grande consumo dessa gordura tão prejudicial. Quer um exemplo ? A porção de biscoito recheado é 2 biscoitos e meio. Quantas pessoas você conhece que ao querer comer biscoito, comam apenas 2 e meio ? O problema dessa lei é que para a pessoa desavisada, não importa a quantidade do alimento ingerida, ela acha que ainda estará livre do consumo de gordura trans se no rótulo diz 0%, sem se atentar as porções. Qual o segredo ? LEIA O RÓTULO. Se ali estiver descrito "gordura hidrogenada", não importa quantas vezes esteja na embalagem que é 0 gordura trans, ela existe no alimento, então tenha cuidado com as porções ingeridas.

Aprendendo esses truques, já posso voltar a confiar nos rótulos, certo ?
Infelizmente, pesquisas indicam quem não.
Uma pesquisa realizada pela Proteste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor), com 53 alimentos industrializados de 9 categorias diferentes, mostra que enquanto 32% deles ainda possuam gordura trans, estampando 0% na embalagem devido a lei supracitada, alguns estão repassando informações errôneas ao consumidor, como no caso da famosa batata Pringles. De acordo com a pesquisa, 1 porção da batata possui 0,42g de gordura trans, enquanto no tubo lê-se a informação "0% gordura trans". É um grande problema para o consumidor.

Então como eu posso fugir desse problema ?
Reduza ao máximo seu consumo de alimentos industrializados. Você não ganhará apenas na redução de consumo de gordura trans, como também na redução de sódio, corantes, estabilizantes e muitos outros aditivos. Deixe apenas para os fins de semana, momentos e ocasiões diferenciadas, ou entre de cabeça e corte o máximo que puder. Esta é a maneira mais certeira de garantir um baixo consumo de substâncias danosas ao seu corpo, de quebra aumentando o cosumo das benéficas.