a la continuación del diccionario gastronomico
Autor: Fernanda, graduanda em letras - espanhol/UNEB | Publicado: 2009-08-13T18:14:00-07:00

CavaVino español espumoso de calidad producido por el método clásico en la Denominación de Origen CAVA, que comprende sobre todo, Cataluña con las variedades de uva macabeo, xarel.lo y parellada. También en Aragón, Navarra y La Rioja. Su mercado internacional crece constantemente. Se presenta con diferentes niveles de azúcar (dulce, semidulce, seco y brut). Aunque es el vino más indicado para celebraciones y brindis, cada día es más frecuente su uso como bebida única.CenaÚltima comida del día, menos abundante que el almuerzo, aunque con tendencia a desplazar a éste y convertirse en la comida más importante y de carácter más familiar. Aunque puede hacerse hasta muy tarde, e incluso en muchos restaurantes hasta después de la media noche, el horario más normal en familia es entre las 21:00 y las 22:00 horas.ChocolateDulce tradicional elaborado a partir de semillas y grasa de cacao. De origen mexicano, los españoles le añadieron azúcar y suavizaron sus sabores intensos. Se presenta en muchas formas. Bombones y tabletas son las más frecuentes. Es el producto básico más importante de la repostería moderna.ChorizoEmbutido típico español elaborado con carne picada y grasa de cerdo, aunque en ocasiones se combina con otras carnes, principalmente vacuno. Se caracteriza por la presencia del pimentón, que le presta su color rojo. Puede ser ahumado y se presenta en diferentes formatos y grosores. Se produce en todas las regiones españolas.ChurrosProducto típico español, elaborado con agua, harina y levadura. Se forma la masa, se le da forma alargada y estrecha (el churro), se fríen en aceite de oliva y después se espolvorean con azúcar. De teórica simplicidad, son muy difíciles de obtener en su punto exacto. Han de comerse recién elaborados, todavía calientes. Suelen acompañar el café con leche del desayuno.CochinilloCerdo de pocas semanas que no llega a los cuatro kilos de peso. Se prepara asado al horno de leña, muy lentamente, para conseguir que la corteza quede crocante y que la grasa se licue lentamente. Se asa entero y se pinta con manteca de cerdo para que resulte crujiente. Es un plato típico de la región de Segovia. También se puede preparar en espetón.CocidoPlato tradicional base de la alimentación española durante muchos años, que tiene su origen en la "olla podrida". Se hace con garbanzos cocidos junto con verduras y diversas carnes y productos cárnicos (gallina, codillo de jamón, hueso de caña, chorizo y morcilla, cuando menos). Con el caldo de la cocción se hace una sopa de pasta o de pan, que constituye el primer plato de la comida, el segundo son los garbanzos y verduras, y el tercero las carnes.CocochasPequeña pieza formada por los músculos faciales de los pescados. Aunque se puede obtener de muchos peces, se comercializan especialmente las de merluza y, con inferior valoración, las de bacalao. Son muy jugosas, gelatinosas y blandas. Preparadas en salsa, su jugo emulsiona durante la cocción y resultan muy sabrosas. También es frecuente tomarlas rebozadas y fritas.Cordero lechalCordero que no ha sido destetado y al sacrificarlo no supera el mes y medio, ni los ocho kilos de peso. Su carne, rosa pálido, casi blanca, tiene muy poca grasa. Se toma asado al horno o a la parrilla. Su calidad es excepcional y los sabores, de un fondo lácteo, no son comparables a los de ninguna otra carne. Plato tradicional de las dos Castillas.http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Diccionario/Home?language=ES