18 RECEITAS DE TILÁPIA
Autor: Wilma do Lago | Publicado: 2014-05-08T12:16:00-07:00


Falsa Bacalhoada de Filé de Tilápia



Ingredientes:

• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho e sal;

• 6 batatas cortadas em fatias grossas cozidas;

• 4 tomates maduros cortados em rodelas;

• 2 pimentões fatiados e sem sementes;

• 1 cebola grande fatiada;

• Salsa picadinha;

• 50g de azeitonas pretas miúdas temperadas.



Modo de fazer:

Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,

em seguida coloque as batatas, os tomates e os

pimentões, salpique com sal a gosto. Depois arrume a

cebola fatiada, as azeitonas e a salsa. Regue com azeite

de boa qualidade e em abundância, leve ao forno por 40

a 50 minutos até que os filés estejam cozidos. Rendimento

6 porções.



Moqueca de Filé de Tilápia acompanhada de Pirão



&nbsp;Ingredientes:

• 1Kg de filés de Tilápia temperados com alho, colorífero

e sal;

• 4 tomates maduros cortados em rodelas;

• 2 pimentões fatiados e sem sementes;

• 1 cebola grande fatiada;

• Salsa picadinha;

• 1 vidro pequeno de leite de coco;

• Azeite de dendê.



Modo de fazer 

Moqueca:

Coloque os filés em uma forma de barro ou de vidro refratário,

em seguida coloque os tomates e os pimentões,

salpique com sal a gosto. Depois arrume a cebola fatiada.

Cubra com o leite de coco e regue com azeite de

dendê, leve ao forno por 40 a 50 minutos até que os filés

estejam cozidos. Rendimento 6 porções.

Pirão:

Retire o excesso de caldo da forma e coloque em uma

panela de barro ou teflon. Coloque dois copos de água e

tempere com : colorífero, sal e pimenta a gosto leve ao

fogo. Quando começar a levantar fervura despeje farinha

de mandioca lentamente e mexendo, até o ponto de pirão.



Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;

• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção

1:1);

• 50g de manteiga;

• 1 xícara de azeite de oliva;

• Salsa picadinha;

• Suco de limão;

• 150g de alcaparras.



Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os

em óleo vegetal e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione

o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas,

deixe aquecer. Adicione a salsa e as alcaparras inteiras,

apague o fogo e adicione o suco de limão, espalhe

o molho nos filés e sirva.



&nbsp;Ceviche



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia fatiado (com 5 mm de espessura);

• 2 cebolas médias fatiadas;

• Cheiro verde picadinho;

• 2 pimentas Dedo de moça picadas ou pimenta calabresa

desidratada;

• Sala a gosto.

Modo de fazer:

Adicione aos filés picados, a cebola, o cheiro verde, a pimenta

e o sal. Cubra com o suco do limão pressione os

ingredientes com uma colher para solte a água dos filés

e fique com o caldo leitoso. Leve à geladeira, por no mínimo

1 hora, antes de servir.



Filé de Tilápia com Purê de Batata Gratinado



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia temperado com alho e sal;

• 2 tomates maduros fatiados;

• 1 cebola média em rodelas;

• 50g de azeitonas verdes picadas;

• 500 g de batatas (cozidas e bem amassadas);

• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;

• 2 dentes de alho amassados;

• 250ml de leite;

• Sal a gosto;

• 150g de creme de leite;

• 50g de queijo parmesão ralado;

• Suco de limão.





Modo de fazer:

Arrume os filés em um refratário, coloque os tomates, a

cebola e as azeitonas, leve ao forno por 15 a 20min e reserve.

Refogue os dentes de alho na margarina ou manteiga,

junte as batatas amassadas, o leite e o sal e leve

ao fogo para cozinhar, apague o fogo e adicione o creme

de leite. Cubra os filés previamente assados com o purê

e salpique o queijo ralado e leve ao forno quente para

gratinar, sirva quente.



Filé de Tilápia ao Molho a Escabeche



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia temperados com alho, sal e
orégano;

• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção

1:1);

• 2 cebolas médias fatiadas;

• 1 xícara de azeite de oliva;

• 1 xícara de vinagre branco;

• 1 xícara de água;

• Sal a gosto;

• Salsa picadinha.



Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os

em óleo vegetal e reserve.

Coloque em uma caçarola, a cebola, o azeite, o vinagre,

a água e o sal leve ao fogo para que cozinhe a cebola, apague

o fogo e coloque a salsa. Despeje o molho sobre

os filés e sirva.



&nbsp;Filé de Tilápia a Parmegiana



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia temperados com sal e limão;

• Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção

1:1);

• 200g de mussarela fatiada;

• Molho de tomate;

• 50g de queijo parmesão ralado.



Modo de fazer:

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite-os

em óleo vegetal e reserve.

Coloque-os em um pirex refratário cubra com a mussarela

fatiada em seguida coloque o molho de tomate e o

queijo ralado e leve ao forno para gratinar.



Escondidinho de Tilápia



Ingredientes:

• 1 kg de filé de Tilápia cortado em cubos temperado

com alho e sal;

• 1 cebola média em cubos;

• 500 g de mandioca cozida e batida com a água do

cozimento;

• 4 colheres de manteiga ou margarina com sal;

• 2 dentes de alho amassado;

• 250ml de leite;

• sal a gosto;

• 150g de creme de leite;

• 50g de queijo parmesão ralado.



Modo de fazer:

Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura, coloque

os cubos de tilápia para refogar, coloque em travessa

de barro ou vidro refratário e reserve. Refogue os dentes

de alho na margarina ou manteiga, junte a mandioca

batida, o leite e o sal e leve ao fogo para cozinhar, apague

o fogo e adicione o creme de leite. Cubra os filés

previamente refogados com o purê de mandioca salpique

o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar, sirva

quente.



Filé de Tilápia Agridoce com Morangos



Ingredientes:

• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;

• 12 morangos;

• 1 xícara de café de açúcar cristal;

• 1 xícara de chá de azeite de oliva;

• 1 colher de chá de alecrim.

Modo de fazer:

Frite o açúcar no azeite até queimar (marrom escuro), em

panela anti-aderente, coloque os filés e cubra por alguns

minutos. Retire a tampa e mexa os filés com cuidado coloque

os morangos o alecrim cubra por alguns segundos,

apague o fogo e sirva acompanhado de arroz branco

e purê de mandioquinha.



Filé de Tilápia ao Pesto



Ingredientes:

• 500g de filé de Tilápia temperados com sal e alho;

• 50 g de castanha de caju;

• 1 maço de manjericão;

• Azeite de oliva.



Modo de fazer:

Frite a cebola no azeite até ficarem marrom escura. Grelhe

os filés temperados no azeite de oliva e reserve. Bata

a castanha de caju, o manjericão com azeite e sal no
liquidificador,

para que obtenha o molho pesto. Cubra os

filés com o molho pesto e sirva.



Tilápia Assada com Sal Grosso



Ingredientes:

• 1 Tilápia
grande eviscerada

com pele e escama;

• 2 dentes de alho;

• 2 ramos de alecrim;

• 2 kg de sal grosso.



Modo de fazer:

Cubra a assadeira com sal grosso

e coloque a tilápia, na abertura

ventral coloque os dentes de alho

amassados com o cabo da faca e

os ramos de alecrim. Cubra toda a

tilápia com sal grosso leve ao forno

pré-aquecido a 180°C asse até

o sal começar a dourar. Retire do

forno quebre a cobertura de sal

com uma faca, retire a pele e sirva.



Tilápia Assada com Cebola e Bacon



Ingredientes:

• 1 Tilápia
grande eviscerada com pele e
escama;

• 1 cebola média em rodelas;

• 4 fatias de bacon;

• Sal grosso.



Modo de fazer:

Passe o sal grosso na abertura ventral e na tilápia toda.

Coloque as fatias de bacon na abertura ventral e as cebolas

fatiadas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno

pré-aquecido a 180°C asse por 30 minutos retire a pele e

sirva.



Bobó de Polpa Condimentada de Tilápia



Ingredientes:

• 500g de Polpa de Tilápia;

• 500g de mandioca;

• 4 tomates maduros cortados em cubos;

• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;

• 1 cebola cortada em cubos;

• Salsinha picada;

• 1 vidro pequeno de leite de coco;

• Sal, pimenta, azeite e colorífero;

• Azeite de dendê.



Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca em água e sal e bata a mandioca cozida

no liquidificador com a mesma água e reserve.

Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque

os tomates, o sal, pimenta, colorífero e cozinhe. Após

o cozimento adicione a polpa, mexa para que solte e

refogue por 5 minutos. Em seguida adicione o leite de

coco e azeite de dendê, apague o fogo e sirva.



Kafta de Polpa Condimentada de Tilápia



Ingredientes:

• 1 kg de Polpa de Tilápia;

• 2 cebolas cortada em cubos;

• 1/2 maço de cheiros-verdes picado;

• 2 colheres de sobremesa de suco de limão;

• Pimenta síria.



Modo de fazer:

Corte as cebolas e o cheiro verde bem miudinho em seguida

adicione na polpa e coloque o limão e apimenta síria

e misture bem com as mãos até que obtenha um bolinho

com liga. Formate a massa nos espetinhos asse na

brasa ou no forno e sirva.



Kibe Assado de Polpa Condimentada

de Tilápia



Ingredientes:

• 1 kg de Polpa de Tilápia;

• 500 de trigo para kibe;

• 1 cebola;

• 1/2 maço de cheiros-verdes;

• Hortelã a gosto;

• Pimenta síria;

• Requeijão cremoso para o recheio;

• Margarina.

Modo de fazer:

Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e

adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro

verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a

pimenta síria e misture bem. Unte um refratário com

margarina e formate metade do kibe no refratário recheie

com o requeijão cremoso, cubra com a outra metade

do kibe, risque com a faca para que forme losangos espalhe

na superfície cubinhos de margarina e leve ao forno

por aproximadamente 30 minutos.



Kibe Frito com Polpa Condimentada

de Tilápia



Ingredientes:

• 1 kg de Polpa de Tilápia;

• 500 de trigo para kibe;

• 1 cebola;

• 1/2 maço de cheiros-verdes;

• Hortelã a gosto;

• Pimenta síria;

• Mussarela ou coalhada seca para o recheio;

• Óleo para fritar.



Modo de fazer:

Hidrate o trigo em água fria retire o excesso de água e

adicione-o a polpa. Bata as cebolas, a hortelã e o cheiro

verde no multi-processador e junte a polpa, adicione a

pimenta síria e misture bem. Formate os kibes no formato

de bolinhas fure com o dedo e coloque o recheio, cubo

de mussarela ou uma colher de café de coalhada seca,

formate o acabamento e frite em óleo quente.



Macarrão ao Molho com Almôndegas de Polpa Condimentada de
Tilápia



Ingredientes:

• 500g de Polpa de Tilápia;

• 500g de polpa de tomate;

• 1 pimentão sem sementes cortados em cubos;

• 1 cebola cortada em cubos;

• Salsinha picada;

• Sal, pimenta e azeite;

• Queijo parmesão;

• 500 g de macarrão.



Modo de fazer:

Formate as almôndegas com a polpa de tilápia e reserve.

Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque

a polpa de tomate, o sal, pimenta, e 500 ml de água

cozinhe até o molho encorpar, adicione as almôndegas

e cozinhe por 10 minutos. Cozinhe o macarrão ao

dente, tempere com o molho e queijo parmesão e sirva.



Patê de Polpa Condimentada de Tilápia



Ingredientes:

• 200g de Polpa de Tilápia;

• 2 tomates maduros cortados em cubos;

• 1/2 pimentão sem sementes cortados em cubos;

• 1 cebola cortada em cubos;

• Salsinha picada;

• 1 xícara de café de leite de coco;

• Sal, pimenta, azeite e colorífero;

• 1 ricota;

• 1 iogurte natural.



Modo de fazer:

Refogue no azeite a cebola e o pimentão, em seguida coloque

os tomates, o sal, pimenta, colorífero cozinhe após

o cozimento adicione a polpa e mexa para que solte, refogue

por 5 minutos e reserve. Bata no multiprocessador

a ricota, o iogurte e refogado da polpa, coloquem


na
geladeira e sirva acompanhado de pães e torradas