Supermercados X padarias: o desafio das estrelas!
Autor: Carine Fraga | Publicado: 2011-09-19T11:07:00-07:00

<!--[if gte mso 9]>     Normal   0   21         false   false   false                             MicrosoftInternetExplorer4   <![endif]--><!--[if gte mso 9]>     <![endif]-->
<!--
 /* Style Definitions */
 p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
 {mso-style-parent:"";
 margin:0cm;
 margin-bottom:.0001pt;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:12.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-language:EN-US;}
h2
 {mso-margin-top-alt:auto;
 margin-right:0cm;
 mso-margin-bottom-alt:auto;
 margin-left:0cm;
 mso-pagination:widow-orphan;
 mso-outline-level:2;
 font-size:18.0pt;
 font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
 {size:612.0pt 792.0pt;
 margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
 mso-header-margin:36.0pt;
 mso-footer-margin:36.0pt;
 mso-paper-source:0;}
div.Section1
 {page:Section1;}
-->
<!--[if gte mso 10]> 
 /* Style Definitions */
 table.MsoNormalTable
 {mso-style-name:"Tabela normal";
 mso-tstyle-rowband-size:0;
 mso-tstyle-colband-size:0;
 mso-style-noshow:yes;
 mso-style-parent:"";
 mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
 mso-para-margin:0cm;
 mso-para-margin-bottom:.0001pt;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:10.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-ansi-language:#0400;
 mso-fareast-language:#0400;
 mso-bidi-language:#0400;}
 <![endif]-->  <!--[if gte mso 9]>     Normal   0   21         false   false   false                             MicrosoftInternetExplorer4   <![endif]--><!--[if gte mso 9]>     <![endif]--><!--[if !mso]> 
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
 <![endif]-->
<!--
 /* Style Definitions */
 p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
 {mso-style-parent:"";
 margin:0cm;
 margin-bottom:.0001pt;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:12.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-language:EN-US;}
h2
 {mso-margin-top-alt:auto;
 margin-right:0cm;
 mso-margin-bottom-alt:auto;
 margin-left:0cm;
 mso-pagination:widow-orphan;
 mso-outline-level:2;
 font-size:18.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 font-weight:bold;}
h3
 {mso-margin-top-alt:auto;
 margin-right:0cm;
 mso-margin-bottom-alt:auto;
 margin-left:0cm;
 mso-pagination:widow-orphan;
 mso-outline-level:3;
 font-size:13.5pt;
 font-family:"Times New Roman";
 font-weight:bold;}
a:link, span.MsoHyperlink
 {color:blue;
 text-decoration:underline;
 text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
 {color:purple;
 text-decoration:underline;
 text-underline:single;}
p
 {mso-margin-top-alt:auto;
 margin-right:0cm;
 mso-margin-bottom-alt:auto;
 margin-left:0cm;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:12.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
p.mat-lead, li.mat-lead, div.mat-lead
 {mso-style-name:mat-lead;
 mso-margin-top-alt:auto;
 margin-right:0cm;
 mso-margin-bottom-alt:auto;
 margin-left:0cm;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:12.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
 {size:595.3pt 841.9pt;
 margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
 mso-header-margin:35.4pt;
 mso-footer-margin:35.4pt;
 mso-paper-source:0;}
div.Section1
 {page:Section1;}
-->
<!--[if gte mso 10]> 
 /* Style Definitions */
 table.MsoNormalTable
 {mso-style-name:"Tabela normal";
 mso-tstyle-rowband-size:0;
 mso-tstyle-colband-size:0;
 mso-style-noshow:yes;
 mso-style-parent:"";
 mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
 mso-para-margin:0cm;
 mso-para-margin-bottom:.0001pt;
 mso-pagination:widow-orphan;
 font-size:10.0pt;
 font-family:"Times New Roman";
 mso-ansi-language:#0400;
 mso-fareast-language:#0400;
 mso-bidi-language:#0400;}
 <![endif]-->  APAS 2011 é realizada em São Paulo com o objetivo de incentivar a inovação no setor supermercadista
&nbsp;A cidade de São Paulo se prepara para receber um dos maiores eventos de varejo da América Latina, a Apas 2011, que chega com a proposta de trabalhar a inovação com o setor supermercadista. O mesmo tema foi adotado por padarias gourmet, modelo de negócio que está em plena expansão e que passou a investir mais em marketing e variedades de produtos, ampliando, assim, a concorrência com os estabelecimentos de autosserviço.

Claudia Pereira
“A inovação sempre significa um risco. Mas ir ao supermercado de carro para comprar pão também é arriscado. Qualquer atividade econômica é de alto risco e não inovar – isto é, preservar o passado – é muito mais arriscado do que construir o futuro”. A frase de Peter Drucker representa bem o tema do 27o Congresso de Gestão e Feira Internacional de Negócios em Supermercados, um dos maiores eventos supermercadistas da América Latina e que traz como tema deste ano, justamente, “Inovação – Simplificando a Vida do Consumidor”. Durante quatro dias, entre 9 e 12 de maio, no Expo Center Norte, em São Paulo, especialistas do setor debaterão novas alternativas para esse segmento que vive um momento de aquecimento. Promovido pela Apas (Associação Paulista de Supermercados), o encontro está dividido em quatro áreas: Feira Internacional de Negócios; Congresso de Gestão; Visitas Técnicas; e Arena do Conhecimento. Dentro desse ambiente, o público poderá conhecer as novidades em produtos, equipamentos e serviços para o varejo, unindo gestão e tecnologia, para estreitar o relacionamento com o consumidor. No total, serão mais de 100 palestras sobre diversos temas e os visitantes terão a oportunidade de conferir dicas de grandes especialistas como Daniel W. O’Connor, da consultoria norte-americana Retail Net Group, que falará sobre “O Varejo em 2015: Planejamento e Prática”; Natalie Berg e Paul Martin, da Planet Retail, que explorarão o tema “Tendências globais de consumo: antecipação de tendências como ferramenta de inovação”; David R. Bell, especialista em estudo do comportamento do consumidor e professor na Universidade da Pensilvânia (EUA), que abordará as “Redes Sociais – o Papel Ativo do Consumidor na Criação de Valor”; o evento terá até palestra motivacional com o jogador Ronaldo (Fenômeno). De acordo com Carlos Correa, superintendente da Apas, a ideia não é trabalhar o tema inovação apenas com as grandes redes que já estão na mídia, muito pelo contrário, o objetivo é fazer frente à capilaridade e tornar pequenos e médios mais ativos dentro desse universo. Para o executivo, o futuro do setor está ligado aos novos formatos de comércio e à multiplicidade de serviços oferecidos, transformando hiper e supermercados em centros de convivências cada vez maiores. “Isso passou a ser estratégia. Ter mais soluções dentro do mesmo lugar é a grande busca do hipermercado, atualmente”. E parece mesmo que a tendência foi absorvida pelas grandes redes, que apostam cada vez mais em marcas fortes para fazerem parte de suas galerias comerciais. Tanto que, dentro da feira deste ano, a ABF (Associação Brasileira de Franquias) estará com um estande e, as duas entidades anunciarão um convênio para a disponibilização desses espaços. “O objetivo é que esse acordo ajude a gerar esse tráfego. Trabalhamos em um estudo para saber o que tem no entorno e o que seria vantajoso ter dentro da loja. Depois da farmácia, do posto de gasolina, o empreendimento passou a abrigar verdadeiros mini-shoppings. Trabalhamos com um conceito multicanal, todo mundo compete com todo mundo. Tem supermercado que já tem até salão de festas, competindo, automaticamente, com os buffets”. Durante o evento, também, será assinado um acordo entre a Apas e o governo de São Paulo, que prevê o fim do uso de sacolas plásticas até o final do ano em todo o Estado. A campanha será oficializada durante a feira e foi um acerto do governo paulista com pequenas e grandes redes, incluindo Pão de Açúcar/Extra, Carrefour e Walmart (que têm 35% do setor no Estado). A medida não tem força de lei em feiras e lojas, por exemplo, que poderão continuar a oferecer sacolas plásticas aos clientes. Depois do anúncio no evento, os estabelecimentos terão seis meses para deixar de distribuir as sacolas.


Futuro promissor&nbsp;A associação prevê para 2011 um crescimento mínimo de 7% a 8%, contra os 10% do crescimento nominal do ano anterior. A boa fase do setor em 2010 também foi registrada pela Abras (Associação Brasileira de Supermercados), que divulgou que as vendas do autosserviço somaram R$ 200,1 bilhões, 13,9% superior ao de 2009, que foi de R$ 177 bilhões, em valores nominais.
Mesmo com a falta de espaço nos grandes centros, a pesquisa da Abras registrou um aumento de 3,6% na quantidade de lojas, passando de 78,3 mil, em 2009, para 81,1 mil unidades. O número de funcionários também subiu, de 899,7 mil (2009) para 919,8 mil (2010), representando 2,2% de crescimento.Enquanto muitos acreditam em uma estagnação do segmento, o superintendente da Apas mostra-se positivo em relação à expansão. “Mesmo com todo o problema de urbanização que temos hoje, que impossibilita a proliferação dos hipermercados, vejo com excelentes olhos o crescimento do setor e o aumento da competitividade. Como disse, o futuro é encarar esse espaço como um grande centro de entretenimento, com treinamento de funcionários e melhorias. Tenho plena certeza de que vão sobreviver, pois são um ativo que estão aqui há muito tempo”. Dentre os maiores concorrentes dos super e hipermercados estão o “atacarejo”, como Roldão e Assaí, as lojas Express, como Dia e Extra Fácil e até mesmo as padarias, que ampliaram seu portfólio e renovaram seu modelo de negócio, atraindo, assim, muitos clientes. “No caso das padarias eles estão dando um show, lugar extremamente agradável, com novas áreas, variedade de produtos e que vai melhorar ainda mais. Porém, não vemos muita promoção das indústrias dentro desse ponto de venda, acredito que isso ocorrerá em breve e, se o empresário tiver um espaço maior, pode ser que vire até um supermercado, se essa for a intenção, claro. A origem de mercados é essa, eram açougues e padarias, que viraram mercados”.


E por falar em padaria... esse é o canalA história do pão é quase tão antiga quanto a da humanidade e, segundo alguns historiadores, foi descoberto pelos egípcios – com a técnica de fermentação do trigo – há 6 mil anos a.C. Além de alimento importante, sempre esteve ladeado por simbolismos, sejam eles religiosos ou culturais. Porém, não há como pensar em pão sem associá-lo, automaticamente, com padaria, talvez o tipo de varejo mais “mutante” que temos na atualidade. E justamente por essas constantes mudanças é que empresários, marcas e indústrias passaram a estar mais atentos às plataformas de comunicação, que podem ser trabalhadas neste ponto de venda.



&nbsp;*&nbsp;O&nbsp;texto completo desta reportagem você confere na edição impressa da revista Marketing, publicada em maio de 2011.&nbsp;&nbsp;Assine aqui!&nbsp;&nbsp;&nbsp;