Autor: Patrícia Delgado Mafra | Publicado: 2015-02-27T08:00:00-03:00


Conhecer e comer: caminhos para redescobrir a comida de verdade

Perspectiva do Guia Alimentar para a População Brasileira



Data: 24/03/2015Horário: 8h30 às 18h00Local: Auditório Roxinho do Centro de Ciências de Matemática e da Natureza (CCMN) - UFRJ

Programação8h30 – inscrições e aberturaProfessora Glória Valéria da Veiga – Diretora do Instituto de Nutrição Josué de CastroProfessor Mércio Gomes – Coordenador do HCTE

9h30 às 10h30 – Conferência com o Professor Carlos Augusto Monteiro (Nupens/USP)

10h30 às 11h10 – Conferência com Maria Emília Lisboa Pacheco (Consea Nacional)

11h10 às 12h30 – Painel 1: Alimentos ultraprocessados, conveniência para quem?Princípio 1 (Guia alimentar): Alimentação é mais do que ingestão de nutrientes.

Convidados: Professoras Cláudia Olsieski (Nutrição/Estácio de Sá), Giane Moliari (Nutrição/UniRio) e Inês Rugani (Nutrição/UERJ)Mediador: Professor Alexandre Brasil (NUTES/UFRJ)Abordagem: Breve panorama sobre a industrialização dos alimentos até chegar aos ultraprocessados, com alto teor publicitário. O livro Food Politics, de Marion Nestlé, é esclarecedor ao demonstrar como a agroindústria, por meio do marketing, atuou para estimular o consumo de nutrientes ao invés de alimentos. Compreensão dos obstáculos (Guia Alimentar): Publicidade infantilPalavras-chaves: Conhecer e comer

12h30 às 12h40 - Mensagem de Michael Pollan.

12h40 às 14h30 – Almoço + visita às salas temáticas + feira agroecológica

14h30 às 15h30 – Painel 2: Soberania Alimentar, soberania consumidora e cidadãPrincípio 4 (Guia alimentar): Diferentes saberes geram o conhecimento.Convidados: Dra. Daniela Sanches Frozi (FIOCRUZ/DF PALIN), Professora Luciene Burlandy (Faculdade de Nutrição/UFF) e Representante do Ministério da Saúde.Mediador: Professor Renato Maluf (CPDA-UFRRJ)Abordagem: Segurança e Soberania Alimentar; Políticas para ampliação de escolhas alimentares; desenvolvimento de estratégias e ações intersetoriais para Educação Alimentar e Nutricional.Compreensão dos obstáculos (Guia Alimentar): Conceder maior valor ao processo de adquirir, preparar e consumir alimentos.Palavras-chave: Confiança, cuidado

15h30 às 15h40 – Mensagem de Marion Nestle

15h40 às 16h00 - INTERVALO

16h00 às 16h30 – Bate-papo: Todos podem e devem cozinharConvidada: Regina Tchelly (Favela Orgânica)Princípio 5 (Guia alimentar): Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.Abordagem: A habilidade culinária ganha destaque no Guia como uma das possibilidades para vencer os obstáculos à alimentação saudável. Regina irá compartilhar como a cozinha transformou a sua vida. Também irá sugerir ideias de como desenvolver essa habilidade e apresentar seus estudos com aproveitamento integral de alimentos.Palavras-chaves: Cozinhar, Carinho

16h30 às 17h15 – Palestra: Descolonização da cultura alimentarPalestrante: Professor Carlos Walter Porto-Gonçalves (Departamento de Geografia/ UFF)Princípio 3 (Guia Alimentar): Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.Abordagem: O conceito de sistema-mundo moderno colonial, a colonização do poder e o modo de produção de conhecimento. O que significa a descolonização do saber? Quais os caminhos para uma ecologia dos saberes?Compreensão dos obstáculos (Guia Alimentar): Reflexão sobre a importância que a alimentação tem ou pode ter para suas vidas.

17h15 às 18h00 – Encerramento e encaminhamentosProfessor Carlos Augusto Monteiro (Nupens/USP)Representante do Ministério da SaúdePrincípio 2 (Guia Alimentar): Recomendações alimentares devem estar em sintonia com o seu tempo.Abordagem: vivemos a Era dos Ultraprocessados, alimentos com alto teor de publicidade, conveniência, fabricados com excesso de sal, açúcar e gordura. Daí, importância de CONHECER! Conhecer para comer. Conhecer para Contestar; Conhecer para des-Colonizar o Conhecimento; Conhecer para reivindicar Cultura; Conhecer para Cuidar da saúde e do ambiente; Conhecer para Cozinhar; Conhecer para exercer Cidadania.

Realização e organização:Este evento é realizado e organizado pelo Programa de História das Ciências, das Técnicas e Epistemologia (HCTE) e pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC), ambos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).Coordenação executivaGlória Valéria da Veiga – diretora do INJC/UFRJMércio Gomes - coordenador do HCTE/UFRJComissão organizadoraAna Luisa Kremer Faller (INJC)Gabriel Fernandes (HCTE)Jean Phillipe Lafond (HCTE)José Carlos de Oliveira (HCTE)Juliana Dias (HCTE)Letícia Tavares (INJC)Mónica Chiffoleau (HCTE)Roberta Castro (HCTE)Taís de Souza Lopes (INJC)Valéria Caselato (INJC)

ServiçoEvento: Conhecer e comer: caminhos para redescobrir a comida de verdade – perspectiva do Guia Alimentar para a População BrasileiraData: 24/03/2015Horário: 8h30 às 18h00Local: Auditório Roxinho do Centro de Ciências de Matemática e da Natureza (CCMN)Endereço: Av. Athos da Silveira Ramos, 274 - Cidade Universitária, Rio de Janeiro - RJ.Inscrições: o evento é gratuito, mas é necessário fazer inscrição prévia pelo e-mail hcte@ufrj.br ou através do telefone 3938-9493Informações:&nbsp;http://www.hcte.ufrj.br/&nbsp;ehttp://www.nutricao.ufrj.br/index.htm