Pernil de Cordeiro com Ervas Finas
Autor: Robson Carvalho | Publicado: 2015-01-14T17:39:00-08:00

Olá Amigos,

Feliz Ano Novo !!!!!!

Para comemorarmos este inicio de 2015, vamos preparar um "Pernil de Cordeiro com Ervas Finas" ...





Comprei um pernil de 2,5 quilos, como estava na semana do Natal, paguei caro no quilo, uns R$ 50,00, dando um total de R$ 125,00 pelo pernil de cordeiro.

Depois das festas o preço já voltou ao normal e encontrei ele por R$ 28,00 o quilo. A paleta de cordeiro também fica boa e é mais barata, mas a carne é mais dura e o modo de preparo é o mesmo.






Sempre verifique a procedência do cordeiro, como data de validade, data de abate (não pode ser superior a 2 anos). Esta marca é muito boa de origem Uruguaia (Quem lê o trecho acima, acha que sou especialista ... kkkkkk .... falta muito ainda, mas nos enganado).









Vamos aos ingredientes:

&nbsp;- 2,5 KG Pernil de Cordeiro - &nbsp;R$ 125,00
&nbsp;- 50 Gramas de Ervas Finas diversas (estragão, manjericão, orégano, sálvia, tomilho, manjerona e alecrim) - (vende em alguns mercados a bandeja com 50 gramas das ervas variadas por R$ 15,00 &nbsp;essas eu tenho plantadas em casa R$ 00,00 ... rsrsrsrsrsrs )
&nbsp;- 1 Maço de cebolinha - R$ 3,00
&nbsp;- 500 ML de Vinho Branco - R$ 20,00 (Aurora - Colheita Tardia)
&nbsp;- 200 Gramas de manteiga - R$ 4,50 (Aviação)
&nbsp;- 20 Dentes de alho - R$ 3,00
&nbsp;- 3 Limões tahiti médios ou 2 grandes - R$ 0,70
&nbsp;- 2 Colheres de mostarda Dijon em grãos - R$ 18,00 (pote 210g - &nbsp;Maille Paris)
&nbsp;- 50 ML de azeite - R$ 36,00 (vidro 500ml - Gallo Colheita Madura)
&nbsp;- Sal marino moído a gosto
&nbsp;- Pimenta branca moída a gosto



Sei que você está pensando, puta receita cara .... mas vale a pena,não vamos fazer toda semana mesmo .... eu fiz o cordeiro no Natal.













Vamos ao preparo:

Iremos realizar pequenos cortes no cordeiro, suficientes para colocarmos um pequeno ramo de alecrim e um dente de alho.











Deixei o alecrim e o dente de alho a mostra para ilustrar o processo, mas podemos deixar o alho e o alecrim bem mais profundos.
Temperamos o cordeiro com sal, pimenta e 1 limão.

Agora vamos bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer uma marinada (OBS: a manteiga não pode estar mole, deixe ela na geladeira por umas 3 horas).

Este procedimento se faz necessário pois ao batermos tudo no liquidificador, devemos ter uma textura de pasta e se a manteiga estiver mole, vai ficar muito liquida a nossa marinada.

Após batermos todos os nossos ingredientes, iremos colocar o cordeiro junto com a marinada em um saco de celofane, espalhando bem a marinada no cordeiro.








Amarrei com um barbante a ponta para não vazar a nossa marinada.









Podemos deixar nosso cordeiro com a marinada em uma forma e vamos cobrir com papel alumínio.



Devemos deixar na geladeira por 24 horas.






Depois de 24 horas na geladeira, nosso pernil de cordeiro irá para o forno, observe que enrolei a ponta do pernil com papel alumínio, assim evitamos que queime a ponta, pois inicialmente iremos assar o pernil no próprio celofane, assim ele ficará mais suculento.







Assar o pernil de cordeiro no celofane por 3 horas na temperatura de 150 graus e virar o pernil depois de 1 hora e meia.






Passadas as 3 horas, vamos retirar o celofane e despejar a marinada na forma.






Neste momento o pernil de cordeiro deve estar macio, mas ainda não está pronto.






Para acompanhar cozinhei 2 quilos de batatas, não deixei elas muito macias pois iriam terminar o cozimento junto com o pernil. Utilizei batatas médias cortadas ao meio, caso opte pelas batatinhas de conserva, nem precisa cozinhar antes, pode colocar direto na forma.




Agora vamos cobrir a forma com papel alumínio e deixar mais 3 horas na temperatura de 150 graus, regando e virando o pernil a cada 30 minutos.

Depois das 3 horas, retiramos toda a marinada que agora virou um delicioso molho e colocamos numa panela e fervemos com meia colher de farinha de trigo para engrossar o nosso molho.

Enquanto terminamos o molho, colocamos o forno na temperatura máxima (lembrei dos filmes domingo a tarde ... kkkk) 250 graus e deixamos o pernil de cordeiro para dourar por mais uns 20 minutos.






Aí está nosso Pernil de Cordeiro com o molho (o molho está molheira branca na foto abaixo ... rsrsrs).






Fatiando o Pernil de Cordeiro ...




Sei que as garrafas ao fundo ofuscaram o cordeiro ... eu mesmo nem consigo olhar mais esse frango ... quer dizer cordeiro.




Olha o que sobrou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NADAAAAA