Autor: Ajeum do Brasil | Publicado: 2011-11-23T06:43:00-08:00

MOJICA DE PINTADO
Figura 1: Pintado do Mato GrossoFonte:http://www.google.com/imgres?q=pintado&amp;hl=pt-BR&amp;gbv=2&amp;biw=1366&amp;bih=667&amp;tbm=isch&amp;tbnid=MKD_jgoITpuKvM:&amp;imgrefurl=http://www.aquahobby.com/phpBB2/viewtopic.php%3Ft%3D27825&amp;docid=14PLWuiKQcO0kM&amp;imgurl=http://img134.imageshack.us/img134/8309/pintado4yk.jpg&amp;w=450&amp;h=338&amp;ei=GwLNToHxJIeFtgei3MmTAQ&amp;zoom=1&amp;iact=hc&amp;vpx=347&amp;vpy=343&amp;dur=549&amp;hovh=134&amp;hovw=178&amp;tx=133&amp;ty=102&amp;sig=113887765569265110037&amp;page=1&amp;tbnh=134&amp;tbnw=178&amp;start=0&amp;ndsp=18&amp;ved=1t:429,r:7,s:0
&nbsp;Tem pintado&nbsp; no mato grosso&nbsp; ?&nbsp;A mojica é uma tradição indígena. “Moj” significa ‘que vem do rio’, ou seja, peixe, e “ica” &nbsp;é ‘mandioca’. E isso explica um pouco do que se trata.&nbsp;Pintado (Pseudoplatystoma corruscans), também conhecido como surubim, loango, moleque, jaraíva dentre outros, é um peixe da ordem dos Siluriformes, ocorrendo exclusivamente na América do Sul.Seguindo os passos de Paschoal Moreira Cabral, o Mato grosso teve muito mais que ouro e garimpos, certamente está referindo à culinária.A identidade culinária ganhou sincretismo com os sulistas e nordestinos que foram povoar a região. E também com os imigrantes árabes, libaneses, paraguaios e bolivianos que igualmente foram tentar a vida naquele mundão de meu Deus.E aqui começa a nossa história. Afinal, o que se come em Cuiabá? Os primeiros brasileiros não tinham papo para boi dormir e sim, conversa ribeirinha. A herança indígena é muito forte. Trocando em miúdos: peixe com mandioca.O pintado pode ser mojica, empanado, grelhado, com molho de shoyu ou ensopado. Ele permite qualquer estripulia no tempero. Já o pacu tem mais gosto e pede menos floreio culinário. Ele pode ser ensopado, com ou sem banana. E o piraputanga, que esbanja sabor, é frito ou assado.Peixe é coisa de Mato Grosso. Os preferidos são: pacu, piraputanga, pacupeba, piabucu, curimbatá e dourado. A mojica, uma das receitas mais populares, é feita com o pintado. Espécie fluvial de couro com hábitos noturnos. Apresenta cabeça achatada e volumosa tomando boa parte do corpo. A coloração é cinza-parda, ventre esbranquiçado e pequenas manchas pretas arredondadas, inclusive nas nadadeiras. Frequentador do fundo dos rios, tem longos barbilhões e sua carne é de excelente qualidade. É um dos maiores peixes do Brasil, normalmente atinge 1m de comprimento, pesando entre 6kg e 8kg. Mas há registros de exemplares com mais de 2m pesando 100kg. A imagem dessa página é de um cachara, ou pirapará, peixe da mesma família, porém o pintado, ou surubim possui pintas pelo corpo e não listras como o exibido.

Figura 2 :&nbsp; PintadoFonte:&nbsp;http://www.google.com/imgres?q=pintado&amp;hl=pt-BR&amp;gbv=2&amp;biw=1366&amp;bih=667&amp;tbm=isch&amp;tbnid=0vKVfRUM0YyCDM:&amp;imgrefurl=http://www.ufmg.br/online/arquivos/002777.shtml&amp;docid=Y3QVwL1uCLTCbM&amp;imgurl=http://www.ufmg.br/online/arquivos/Surubim_pintado.jpg&amp;w=550&amp;h=366&amp;ei=GwLNToHxJIeFtgei3MmTAQ&amp;zoom=1&amp;iact=hc&amp;vpx=690&amp;vpy=193&amp;dur=24&amp;hovh=183&amp;hovw=275&amp;tx=160&amp;ty=106&amp;sig=113887765569265110037&amp;page=1&amp;tbnh=138&amp;tbnw=184&amp;start=0&amp;ndsp=18&amp;ved=1t:429,r:3,s:0


Vive em entradas de corixos, poços profundos e leito dos rios. As bacias com maior ocorrência são a do rio São Francisco, Amazônica e do Prata.Manuseio deve ser feito com cuidado, pois possuem espinhos nas nadadeiras. Quando fisgado, procura esconder-se em 'tocas' sob as pedras e paus.Sendo sua carne bastante apreciada, o pintado é bastante procurado por pescadores, o que contribui para a redução dos seus estoques.É um peixe de hábitos noturnos e piscívoro, sendo encontrado geralmente nas partes mais fundas dos rios. Se alimenta de pequenos peixes como piaus, curimbatás mandis. Podem ser utilizadas como iscas as tuviras, filés de peixes e minhocoçu.O pintado da bacia do Prata pode chegar a 50 kg de peso, e o da Bacia do São Francisco chega a ultrapassar os 100 kg.Ao contrário do que muitos pescadores acham, não é um peixe muito comum nos pesqueiros. O que costumamos encontrar mais é um híbrido do Pintado com a Cachara, conhecido como Pincachara que possui as manchas pretas arredondadas do Pintado e listras verticais da Cachara.

Figura 3: PintadoFonte:&nbsp;http://www.google.com/imgres?q=pintado&amp;hl=pt-BR&amp;biw=1366&amp;bih=667&amp;gbv=2&amp;tbm=isch&amp;tbnid=T_6NBae52yS_ZM:&amp;imgrefurl=http://www.pesca.tur.br/peixes/agua-doce/surubim-pintado/&amp;docid=f2g669gxxCRYlM&amp;imgurl=http://www.pesca.tur.br/wp-content/pintado7789.jpg&amp;w=420&amp;h=315&amp;ei=4APNTuqiG8ejtgfr5bhq&amp;zoom=1&amp;iact=rc&amp;dur=233&amp;sig=113887765569265110037&amp;page=1&amp;tbnh=138&amp;tbnw=184&amp;start=0&amp;ndsp=18&amp;ved=1t:429,r:1,s:0&amp;tx=67&amp;ty=102

HÁBITOS E ALIMENTAÇÃO: Possuem hábitos noturnos, mas mesmo que com menor freqüência é muito comum seus ataques durante o dia. Principalmente no começo da manhã e final de tarde quando o sol já não está tão forte. Se alimentam próximo a margem e são carnívoros. É um peixe um pouco mais complicado de se fisgar do que as Cacharas e Pincacharas. Uma dica é aguardar sua corrida para então confirmar a fisgada. Saem tomando linha e geralmente procuram algum enrosco pra complicar a vida do pescador. 

As iscas que trazem maior eficiência são: iscas vivas em geral, especialmente pequenos peixes (lambari, tilápia), tuviras, salsicha no fundo ou flutuando.

Figura 4: Mojica de PintadoFonte:&nbsp;http://www.google.com/imgres?q=mojica+de+pintado&amp;hl=pt-BR&amp;gbv=2&amp;biw=1366&amp;bih=667&amp;tbm=isch&amp;tbnid=lY8JkvD-2xW29M:&amp;imgrefurl=http://maisculinaria.net/mojica-de-pintado/&amp;docid=1ACY-_xIPb6MDM&amp;imgurl=http://maisculinaria.net/wp-content/uploads/2009/07/mojica_de_pintado02_web.jpg%253Fw%253D300&amp;w=560&amp;h=378&amp;ei=YwTNToqiL4ectweUvqBc&amp;zoom=1&amp;iact=hc&amp;vpx=194&amp;vpy=162&amp;dur=52&amp;hovh=184&amp;hovw=273&amp;tx=118&amp;ty=95&amp;sig=113887765569265110037&amp;page=1&amp;tbnh=150&amp;tbnw=221&amp;start=0&amp;ndsp=15&amp;ved=1t:429,r:0,s:0
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Livro : Farinha, feijão e carne-seca | Um tripé culinário no Brasil colonial<!--[if gte vml 1]><v:shape id="Imagem_x0020_5" o:spid="_x0000_i1029"
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Livro : Com unhas, dentes &amp; cuca | Prática culinária e papo cabeça ao alcance de todos&nbsp;<!--[if gte vml 1]><v:shape id="Imagem_x0020_7" o:spid="_x0000_i1030"
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Bibliografia Fonte : http://www.google.com.br/imgres?q=pintado&amp;hl=pt- Fonte : http://www.google.com.br/imgres?q=pintado&amp;hl=pt-Fonte : http://www.google.com.br/imgres?q=pintado&amp;hl=ptFonte :&nbsp; http://www.google.com.br/imgres?q=pintado&amp;hl=pt-


Componentes:Ana Priscilla M.de SantanaFabio SumodjoLidyane A.M. FavaLigia Maria FernandesOrientador :Jorge da Hora