Barão Gastronomia
Autor: Guga Rocha | Publicado: 2011-01-25T16:13:00-08:00

 Essa postagem é antes de tudo para homenagear e prestar minhas condolências para as famílias das vitimas das chuvas na região serrana do Rio. Força e fé!
Vou falar do restaurante Barão gastronomia cujo chef já trabalhou em vários lugares da Europa com chefs renomados, inclusive no melhor hotel de paris Le Crillon. O Barão fez cursos no exterior e tem muita experiência de vida que é importante para a formação de um grande cozinheiro. 


Trata-se de um lutador que conhece e ama a cozinha e faz uma alta gastronomia de respeito na região de Petrópolis, Teresópolis e Itaipava no interior do Rio de Janeiro. Sem dúvida comida de alto padrão!


O lugar é claro e em meio ao verde da serra, remete a uma casa de campo francesa ou a algum lugar bucólico e tranqüilo.
Boa seleção de vinhos em sua adega climatizada.

Detalhes divertidos como esse mosaico na parede feito de ovos de avestruz.

Uma mesa com clarabóia que ilumina o lugar e prepara tudo para a festa que esta por vir.&nbsp; 
Amuse bouche:
Vols au vent de faisãoQuenelle de&nbsp;manteiga de ervas&nbsp;Quenelle de patê de avestruzDamasco e briePatê de&nbsp;foie com geléia de frutas&nbsp;vermelhas
* Os vols au vent estavam crocantes e com recheio muito delicado. * A quenelle de avestruz era ótima, forte e&nbsp;pungente.* O patê era muito bem feito.* O brie com damasco vinha numa espécie de blini de pão integral bem legal.Harmonização perfeita com o espumante&nbsp;nacional que tomamos. &nbsp;&nbsp;

&nbsp;Entrada:
Salada de folhas organicas com desfiado de capivara marinada e quinoa.&nbsp;&nbsp;
*Confesso que quando vi a salada vindo pensei: Putz saladinha!? Mas quando chegou e senti o perfume que esse desfiado de capivara estava exalando, e a idéia do chef deutilizar caça com salada fiquei muito mais tranqüilo com o que estaria por vir.A carne era macia e molhada, com um sabor que combinava perfeitamente com o Malbec argentino muito bom que tomamos.


Prato pricipal:
Filé mignon de cordeiro ao vinho do porto e amoras com creme de mandioquinha e mini legumes orgânicos.
*Nunca comi um cordeiro tão macio e bem feito. O molho estava com uma acidez balanceada e muito frutado, que casava&nbsp;bem com o creme de mandioquinhas com pouquíssimo, ou até, nenhum creme de leite o que dava uma leveza ao prato inesperada por se tratar de cordeiro. *Agora vamos a um capitulo a parte, o tal do chuchu. Vou te dizer caro leitor, que legume maravilhoso! Pqp, muito bom mesmo. No ponto, crocante e macio. Parabéns ao chef por utilizar esse legume por vezes relegado ao segundo escalão e dar-lhe ares de ator coadjuvante de primeira linha.&nbsp;&nbsp;
Sobremesa:
Puff pastry com custard e flor de manga com calda de frutas vermelhas e chocolate amargo. 
*Fruta e chocolate é sempre bom, e numa apresentação bonita como essa melhor ainda. Ps. Adoro quando colocam ervas no prato, como hortelã, é muito bom para refrescar o paladar.


Se você estiver pela região e quiser provar a cozinha deste chef simpático e bom de panelas, só com hora marcada viu. O espaço só funciona mediante reserva e é uma jóia em meio as montanhas do interior do Rio. 
Lá o chef é o Barão, mas quem é tratado como realeza são os comensais.

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Endereço:&nbsp; Estrada União Indústria, 13.581

Cidade: Itaipava - RJ


Tel.: (24) 2222 2669/ 8803-9387 

Lugares: Aproximadamente 50 lugares mas depende muito do evento. 


Horário: Funciona só com reservas.

Faixa de preço: Consultar o chef.

















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