Vinhos
Autor: Raphael Calvo | Publicado: 2010-05-22T16:37:00-03:00

Bem, eu adoro vinho e estou um pouco cansado de ouvir pessoas dizendo coisas do tipo:
&nbsp;-Como você consegue beber vinho seco, eu gosto é daquele docinho, bem vagabundo, Sangue-de-Boá...
Eu não recrimino esse tipo de frase, e eu entendo o porquê da mesma ser repetida inúmeras vezes. O que ocorre é que é muito difícil para quem não está acostumado a tomar vinho apreciar um vinho tinto seco. Mas me expressei mal, o problema não é estar acostumado, o problema é o desconhecimento de alguns detalhes que podem fazer com qe a experiência de tomar um vinho seja desastrosa.

O primeiro desconhecimento vem em torno do tipo de vinho, o segundo é o tipo da uva, o terceiro a temperatura em que é servido o vinho, o quarto o prato que será servido junto.... esses são os principais itens que impactam no prazer de tomar um vinho quando não respeitados. Parece viadagem falar do tipo da uva e da temperatura ou do prato que tem de combinar.... Mas possívelmente esse pensamento irá passar pela cabeça daqueles que somente se importam com uma lata de cerveja gelada em um dia de calor insuportável, para aqueles que gostam de sentir o sabr daquilo que estão tomando e esperam que o seu dinheiro não seja jogado fora, é importante que antes de comprar um vinho as pessoas se atentem para esses pequenos detalhes que fazem toda a diferença.

Vamos começar do básico, isto é, vamos seguir os mandamentos de sobrevivência do leigo em vinhos

1) Vinho Vermelho para carnes vermelhas e Vinho Branco para carnes brancas;
2) Vinhos doces são aperitivos para após uma refeição
3) Vinhos secos são para degustar com ou sem um bom prato de acompanhamento
4) Beba sempre água (eu gosto com gás) junto com o vinho, uma taça de água para uma taça de vinho no mínimo para não ter problemas no dia seguinte e preservar o fígado e os rins;
5)Verifique a temperatura que o vinho deve ser servido, geralmente a temperatura vem escrita no rótulo da parte de tras da garrafa
6) Procure comprar sempre vinhos de denominação controlada, isto significa que o vinho possui um selo ou um certificado garantindo a procedência do vinho e que o mesmo passa por um controle de qualidade externo ao controle do próprio produtor
7) DESCUBRA A UVA QUE VOCÊ GOSTA
8) Beba devagar, vinho não é fanta uva, nem cerveja, nem refrigerante; desfrute, saboreie o vinho e jogue conversa fora entre um gole e outro
9)Se for usar o vinho para cozinhar, tente usar o mesmo tipo de uva para cozinhar e para servir, mas não precisa ser o mesmo vinho, isto é, use um vinho mais refinado para servir a mesa, mas também não quer dizer que você pode usar um vinho vagabundo para cozinhar, pois aí é melhor não usar.
10) Atente-se para a acidez do vinho, a acidez é produto do tipo de uva, da maturidade da uva colhida e do tempo de envelhecimento a que foi submetido o vinho. é este último item que geralmente impacta mais no gosto das pessoas que reclamam dos vinhos secos. Vinhos muito ácidos devem ser utilizados com comidas muito gordurosas, como alguns tipos de queijo ou carnes.


Vou tentar abordar cada um dos 10 itens que citei acima em posts sequenciais.... mas para começar acho que já está bom....

Prometo também abordar a escolha de um determinado tipo de uva para um determinado prato, informação esta que é muito difícil de se encontrar por aí.