A febre do momento... Cupcakes.
Autor: Bruna Pazinato | Publicado: 2010-11-24T14:44:00-02:00

E como não falar na mais nova febre do momento?Cupcakes..... hummmmm....Práticos, fáceis de fazer e o melhor de tudo, não compromete a dieta de ninguém!!!Ontem, coincidentemente a mãe de uma amiga foi fazer um curso de cupcakes com motivos natalinos. Ontem também, uma amiga me pediu a receita dos cupckes de chocolate que fiz.Então, quero compartilhar com vocês a receita mais deliciosa que fiz e que descobri no blog de culinária “La Cucinetta” (fotos de lá):CUPCAKES DE CHOCOLATE(do livro The Ghirardelli Chocolate CookBook)Tempo de preparo: 1 horaRendimento: 12 cupcakes médiosIngredientes:(massa)· 1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo· 1/4 xic. cacau em pó· 1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio· 1/4 colh. (chá) sal· 1 ovo grande· 1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara· 1/2 xic. açúcar cristal orgânico· 1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral· 1/3 xic. café forte ou espresso· 1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida(cobertura)· 170g chocolate meio-amargo (usei 56% de cacau)· 3/4 xic. creme de leite fresco· 3 colh. (sopa) manteiga sem sal· gotas de chocolate para decorarPreparo:1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).2. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela. 3. Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.4. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los. 5. Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.6. Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).7. Espalhe a cobertura nos bolinhos e enfeite com as gotas de chocolate. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num tupperware fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.  A receita, a principio achei bem estranha pelas medidas, mas o importante é que deu muito certo, rsss....Mudei apenas a cobertura para algo mais simples e light igual cobertura de bolo de cenoura com uma pitada de mel. Yummy!Eles ficam fofos, macios e com um gostinho de quero mais. São ótimos como presentes e lembrancinhas de Natal para os amigos. E hoje estão sendo adotados em festas de aniversários e casamentos.Sem falar na enorme variedade de sabores.... ai, ai :)Uma tentação feita sobre medida!!! #amomuito  Aqui vai uma fotinho dos meus acabados de sair do forno:Beijosss