Hambúrguer de feijão preto, Cenoura assada com molho de missô e tempurá de legumes sem glúten
Autor: Carolina Silva | Publicado: 2014-11-09T12:34:00-08:00









Tempurá

É um prato da culinária japonesa feito com pedaços de
vegetais e/ou mariscos envoltos de uma fina camada de massa feita com algum
tipo de farinha e frito em óleo quente. Eu quis fugir do glúten e fiz um pouco
diferente o meu tempurá.



Receita:

½ Couve-flor

½ Brócolis americanos

¼ maço Rúcula

¼ de maço Agrião

Uma xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de araruta

Uma colhe de chá de bicarbonato de sódio

Uma xícara de óleo vegetal de milho

Água gelada




Modo de preparo: Lave os vegetais e reserve em uma tigela
com água e um pouco de gelo. Em outro recipiente coloque as farinhas e o
bicarbonato e adicione água gelada até atingir a textura de mingau. Ligue o
fogo, adicione o óleo de milho (ou outro óleo vegetal de sua preferência).
Envolva os vegetais individualmente na massa e coloque na panela com óleo
quente, depois de frito deixe escorrer em uma escumadeira ou peneira e coloque
em um recipiente com papel absorvente.&nbsp;





O hambúrguer e a cenoura assada com molho de missô eu tirei do site do programa Bela Cozinha





Cenoura assada com molho de missô



Receita:
10 a 15 cenouras pequenas
Suco de 1 laranja grande
2 colheres de sopa de gengibre fresco picado bem fininho
1 colher de sopa de azeite virgem
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Pitada de sal marinho
Semente de gergelim para decorar

Modo de preparo:&nbsp;Pré-aqueça o forno a 200ºC 2. Lave as cenouras para remover qualquer sujeira.
Não descasque. Misture o suco de laranja, gengibre, azeite e sal em uma tigela,
para fazer o marinado. Coloque as cenouras com o marinado em uma assadeira,
cubra com papel laminado. Asse por 5 minutos. Em seguida, retire o papel
laminado e deixe assar por mais 10 minutos. Enquanto as cenouras estão no
forno, faça o molho de missô. Retire as cenouras do forno e sirva com o molho.



Molho de Missô



Receita:&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;

¼ xícara missô
1 colher de sopa azeite extra-virgem
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
1 colher de sopa de melado
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de shoyu

Modo de preparo:&nbsp;Bata todos os ingredientes juntos. Armazene as sobras em uma jarra de vidro na
geladeira por até uma semana.



Hambúrguer de feijão



Receita:

1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:&nbsp;Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e
reserve. Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de
água na panela comum, por 45 minutos. Se tiver arroz dormido na geladeira pode
usar também. Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. Coloque a
cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.
Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, especiarias,
sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a
textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e o pulse até o
coentro estiver bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela com a
cebola. Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e
processe até ficar homogêneo. Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o
arroz. Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o
tempero - você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste
momento. Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer.
Deve dar em média 8 hambúrgueres. Certifique-se que os hambúrgueres não são
muito finos pois eles podem desmontar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao
forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC. Alternativamente, você pode fazer
na frigideira ou na grelha.&nbsp;