Temperos - Ame-os ou deixe-os!!!
Autor: chefedzulli | Publicado: 2013-03-18T09:41:00-07:00










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By Lockerz




Atualmente, é possível encontrar uma grande diversidade de temperos, ervas e condimentos. Cada produto tem um uso específico e traz um sabor bastante característico ao prato.

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Foram os antigos latinos que atribuíram, primeiramente, à algumas drogas e substâncias aromáticas uma designação próxima do termo especiaria. Chamavam-lhes de Species. Os franceses alargaram o âmbito do termo e aplicaram-no a produtos alimentares estimulantes do apetite e drogas medicinais de origem exótica.





Independentemente do sentido do termo, desde tempos muito antigos, as especiarias foram utilizadas pelos povos do Oriente e transportadas por mar, em rotas que atravessavam os oceanos Índico e Pacífico. Chegavam a Imperadores e ao homem do povo, quer como tempero de alimentos, quer ligados a rituais religiosos, ou mesmo como remédio indicado para as mais diversas maleitas.





No Brasil, boa parte da culinária pede por temperos com forte presença e apetitosos para trazer ao paladar um gosto mais acentuado e perceptível.
É preciso usar os temperos com muito cuidado, já que eles servem para realçar, saborizar e temperar, mas de maneira sutil, afinal, uma carne tem que ter gosto de carne e não gosto de açafrão, por exemplo.




O QUE COMBINA COM O QUÊ?





Você já tentou preparar uma receita, mas se 
encrencou na hora de escolher o tempero? Certamente, por melhor que você seja na 
cozinha, a sua resposta será “sim”. O problema é que nem sempre a gente tem 
conhecimento sobre as melhores combinações e isso pode acabar com uma refeição 
inteira.



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Erva-doce, salsinha, hortelã, cominho, pimenta, entre outros. 
Você sabe qual deles é melhor para temperar a carne? O frango? O arroz? Não? 
Então confira e acerte no paladar:



Arroz: salsa e 
açafrão.
Aves: sálvia e alecrim.
Carne de cordeiro: 
hortelã.
Carne suina: coentro, cominho, alho, gengibre, pimenta, tomilho 
e sálvia.









Carnes vermelhas: sálvia, louro, alecrim e 
tomilho.
Feijão e lentilha: louro e manjericão.
Massas: manjericão 
e alecrim.
Ovos: manjericão e salsinha.
Peixes: coentro, sálvia, 
alecrim, tomilho e açafrão.
Saladas: hortelã, salsa e 
erva-doce.
Sopas: louro, erva-doce, manjerona, pimenta, salsa, crespa e 
alecrim.








FONTE: SITE MAKRO.COM.BR E BLOG BOAS PRÁTICAS FARMACÊUTICAS.

Bom apetite!!!