Tipos de massas!!!
Autor: Esther  Maciel | Publicado: 2013-03-20T14:35:00-03:00

Voltei, meu povo!!!!! E voltei com força total e vou falar de uma das coisas mais deliciosas que existe: MASSA!!!!!!!! Aff, Maria, eu amo demais. É minha perdição, sinto falta se fico sem comer e gosto de todos os tipos. 
E é disso que vamos falar, dos vários tipos de massas e os melhores molhos pra cada uma delas (que vou falar amanhã).
Na Itália é possível comer macarrão todos os dias do ano sem repetir o tipo de massa, sabiam? De acordo com Cláudio Zanão, presidente da Abima, Associação Brasileira das Indústrias de Massas alimentícias, isso é possível porque existem mais de 400 formatos de macarrão no país. Aqui no Brasil, apesar de sermos o terceiro maior produtor mundial deste tipo de alimento, atrás apenas da própria Itália e dos EUA, cerca de 40 tipos de formatos podem ser encontrados nos supermercados.
"O formato de macarrão mais consumido no Brasil é o espaguete, com cerca de 40% do mercado. O penne e o parafuso são segundo e terceiro mais consumidos. Na Itália se inventam novos formatos a todo o momento, mas o espaguete também é a preferência nacional.









1.Massa recheada, cappeletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.
2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis. 
3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.
4. Linguine: "pequenas línguas". Massa comprida, achatada mas não completamente.
5. Taglierini: massa comprida e fina.
6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.
7. Gemelli: "gêmeos". Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.
8. Linguini de legumes, colorida.
9. Conchigliete: pequenas conchinhas.
10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.
11. Macaroni: tubinhos curvos.
12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.
13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.
14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
15. Spaghettini
16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.
17. Conchiglie: conchas.
18. Capelli d'angelo: "cabelo de anjo". Massa fininha para sopas ou para pratos doces.
19. Radiatori: massa em forma de radiadores.
20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
21. Penne: "pena". Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.
22. Farfalle: "borboletas". São as famosas massas gravatinhas.
23. Rotelle ou Ruote: "rodas" de carreta.
24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.
25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis
26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.
27. Fusilis de legumes, coloridas.
28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.
29. Fettuccine comprida.
30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.
31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.
32. Ditalini: "dedaizinhos". Pequenos tubos, curtinhos.
33. Orechietti: "orelinhas".
34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
35. Gnocchi: "bolinhas cozidas".
36. Caneloni: massa para rechear