Blueberry Crumble Cake Bolo Crocante de Mirtilo
Autor: Fred | Publicado: 2012-12-31T20:27:00-02:00

Segue uma receita retirada do livro Commonsense Baking, da Murdoch Books.

Tempo de preparo: 25 minutos ou mais...
Tempo total cozinhando: 55 minutos
Serve: 8-10 pedaços



O do Livro (ESQUERDA) e o Meu (DIREITA).

<table class=MsoNormalTable border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=center
 style='border-collapse:collapse;margin-left:4.8pt;margin-right:4.8pt;
 margin-bottom:7.75pt'>   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
<p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;
  text-align:center;line-height:normal'>Original (Inglês)   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border:solid windowtext 1.0pt;
  border-left:none;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
<p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;
  text-align:center;line-height:normal'>“Abrazileirando”  
   <td width=576 colspan=2 valign=top style='width:432.2pt;border:solid windowtext 1.0pt;
  border-top:none;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
<p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;
  text-align:center;line-height:normal'>Ingredientes  
   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border:solid windowtext 1.0pt;
  border-top:none;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
125 g (4 ½ oz/1 cup) plain (all-purpose) flour
110 g (3 ¾ oz/¾ cup) wholemeal (whole-wheat) plain (all-purpose)flour
225 g (8 oz/1 cup) caster (superfine) sugar
2 ½ teaspoons baking powder
½ teaspoon ground cinnamon
150 g (5 ½ oz/1 cup) blueberries
1 egg, at room temperature
185 ml (6 fl oz/¾ cup) milk
80 ml (2 ½ fl oz/1/3 cup) oil
1 teaspoon natural vanilla extract
zest of 1 lemon, finely grated
thick (double/heavy) cream, to serve
   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border-top:none;border-left:
  none;border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
125 g (1 xícara) de farinha de trigo
110 g (¾ xícara) de farinha (de trigo) integral (pode ser comum)
225 g (1 xícara) de açúcar (superfino) refinado
2 ½ colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de canela em pó
150 g (1 xícara) mirtilos
1 ovo, à temperatura ambiente
185 ml (¾ xícara) de leite
80 ml (1/3 de xícara) de óleo (pode ser manteiga)
1 colher de chá de extrato de baunilha natural (pode ser essência)
raspa de 1 limão, ralado
creme (duplo/pesado) de espessura, para servir (pode ser sorvete)
  
   <td width=288 style='width:216.1pt;border:solid windowtext 1.0pt;border-top:
  none;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
<p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;
  text-align:center;line-height:normal'>Topping   <td width=288 style='width:216.1pt;border-top:none;border-left:none;
  border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>
<p class=MsoNormal align=center style='margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;
  text-align:center;line-height:normal'>Cobertura  
   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border-top:none;border-left:
  solid windowtext 1.0pt;border-bottom:none;border-right:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border:none;border-right:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt'>  
   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border:solid windowtext 1.0pt;
  border-top:none;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;height:19.15pt'>
60 g (2 ¼ oz/½ cup) pecans, chopped
55 g (2 oz/1/3 cup) soft brown sugar
30 g (1 oz/¼ cup) plain (all-purpose) flour
150 g (5 ½ oz/1 cup) blueberries
2 tablespoons oil
   <td width=288 valign=top style='width:216.1pt;border-top:none;border-left:
  none;border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt;
  padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;height:19.15pt'>
60 g (½ xícara) pecans picadas
55 g (1/3 xícara) de açúcar marrom suave (pode ser mascavo)
30 g (¼ xícara) de farinha de trigo
150 g (1 copo) mirtilos
2 colheres de sopa de óleo (pode ser manteiga)
  

(Por no Brasil sermos bem mais difundido o óleo de soja - mais barato - e eu não considerar este óleo o mais adequado para a culinária, preferi trocar as quantidade de óleo por manteiga/margarina.
Por ser muito mais difundido o uso de essência de baunilha ao invés de extrato, usei o primeiro colocando mais meia medida.
Por último, usei somente farinha comum, somando as quantidades.)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC (375ºF/Gás 5). Unte uma forma para  bolo de 20cm (8 in) (Uma forma de fundo falso ajuda um pouco.).

Peneire as farinhas, o açúcar, o fermento e a canela em uma tigela grande. Devolva o que ficou retido na peneira para a tigela. Misture os mirtilos na mistura de farinha.

Misture o ovo, o leite, o óleo (No meu caso Margarina.), a baunilha (No meu caso Essência.) e as raspas de limão. Despeje sobre os ingredientes secos e misture bem. Despeje a mistura na forma preparada.

Para fazer a cobertura, misture as nozes, açúcar mascavo, farinha e mirtilos em uma tigela e polvilhe uniformemente sobre o bolo. Regue o óleo sobre a cobertura (Misture a margarina derretida na cobertura e coloque uniformemente sobre a massa.).

Asse por 50-55 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Sirva o bolo quente com um montão de creme espesso (No meu caso SORVETE.).

Até.