Autor: Contexto | Publicado: 2013-06-22T06:58:00-07:00





O Guia&nbsp;Sávio&nbsp;da Cozinha Alagoana&nbsp;



Brazulaque e carneiro com fava



Luiz&nbsp;Sávio&nbsp;de Alrneida



























Acordo, espero
o Fiúza para irmos apanhar o Sidney e rumarmos para café com o Aldo Rebelo. Eis
senão quando sente-se a necessidade de um dístico e os poetas, depois de mil confabulações,
conseguem compor nobres versos camonianos: nada melhor, &nbsp;numa &nbsp;churrascaria,
do que uma boa poesia. Espetinho de versos, disse a Maria Lopes, com uma ponta
de deboche.




A sagrada bandeira da pátria capalense




A Viçosa


Tomamos o caminho da Capela,
Fiúza mostrou onde era a zona (na verdade eu tive um tio que montou bodega no
local), vimos a Igreja onde me batizei, passamos na estação, louvamos a beleza
do Grupo, lembramos do Sadi Cabral, passamos no primo Neuton e tomamos o
destino da Viçosa, sem deixar de lembrar do Natalicio de Almeida.

Vai que encontramos a primeira
placa anunciando o famoso motel regional: Dallas. Apareceu outra, com o motel
dizendo-se a 11 quilômetros, &nbsp;como se
estivesse motivando: ‘Amigo, cana tem pelo, não desista que você chega lá’. E não
passamos pelo Dallas; fomos pelo Sabalanga.&nbsp;
Tínhamos que pegar a estrada para Mar Vermelho, mas a tradição levou-me
a Padaria (próximo relato) que sempre frequentei na Viçosa e saímos para o
Aldo, pegando a estrada que tem o nome de um inesquecível amigo, o José Aprígio.
Fiquei em busca de uma placa varias vezes por mim e por meu filho fotografada:
Zezinho dos Usados. Os usados do Zezinho tinham acabado e garrei a pensar no
que havia acontecido com ele.

O carro anda, pega a esquerda,
sobe e, de repente, uma casinha branca e a primeira&nbsp;surpresa culinária do dia: um belíssimo brazulaque. Se
brazulaque é extraordinário, avalie quando o leite é da vaca Única. Comemos e
enchemos a pança (o Aldo até mandou fritar mais ovo) ao som de conversa sobre política
e dia-a-dia. Fiuza é magro e come muito; Sidney é gordo e come muito; &nbsp;Aldo é magro e come pouco. Isto me intrigou, &nbsp;fiquei calado pensando na misteriosa relação
entre comer e ser gordo ou magro, desde que não se pode ser O Gordo e O Magro, direitos
autorais americanos. Só americano consegue ser 0 Gordo e o Magro.



Mar Vermelho






Mar Vermelho



Decidimos ganhar o mundo e o
dilema seria onde encontrar uma churrascaria que correspondesse ao lema da
expedição, rimando com poesia. Veio o rumo do Mar Vermelho,onde sentado numa
praça ouvi uma musica impressionante, sobre a historia de um vaqueiro que se
apaixona por uma moça de minissaia verde e o cavalo dele vai às portas da morte
com ciúmes.




















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Tanque d'Arca





Tanque d'Arca

Sidney se lembra dos versos, uma espécie de
espanto e tristeza do vaqueiro: ‘Nunca pensei que animal tivesse sentimento:
Eita cavalo ciumentol’. Visitamos Mar Vermelho e para onde iríamos? Tomar o
caminho de Viçosa? Qual a razão de nao ficarmos no Geraba e irmos almoçar na
Churrascaria Caroman? Ela pertencia a Rosa que havia se aposentado dos Correios
e, além do mais, via-se a graça da maviosa Cicera, perfunctoriamente falando.
Todos nos aceitamos a beleza do carneiro guizado. Está aí, um endereço para quem &nbsp;for ver as maravilhas da estrada que vai da Viçosa à Tanque d'Arca: Churrascaria Caroman, lá no Geraba, após o Tangil. Peça carneiro e se assuste como é bom. Além dos mais, a cachaça com raízes é de bom gosto, apesar de ser de coluna, o que n ão me agrada, mas a&nbsp;raiz&nbsp;temperou bem e muito bem por sinal.



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Texto publicado na edição do dia 23 de novembro de 2007, O Jornal.