Excesso de gordura prejudica o cérebro e pode provocar doenças
Autor: Ana Paula San | Publicado: 2012-08-22T09:13:00-07:00


Consumo excessivo destrói os neurônios e faz a pessoa querer comer mais.
Além disso, o excesso causa problemas cardiovasculares e nas artérias.Todo mundo sabe que comer um sanduíche com mortadela, salsicha ou  linguiça é uma delícia. Mas é preciso cuidado porque esses alimentos são  gordurosos e, se consumidos em excesso, podem causar problemas para a  saúde.   O endocrinologista Alfredo  Halpern e a nutricionista Ana Maria Lottenberg mostra como a  gordura age no organismo e como consumi-la da maneira correta para  evitar problemas. O endocrinologista Alfredo Halpern explica que a  gordura pode fazer bem para o corpo se consumida dentro do recomendado. O  excesso pode causar problemas nas artérias, no cérebro, e provocar  doenças como diabetes e obesidade.

  Além disso, pesquisas mostram que o consumo excessivo da gordura  saturada de origem animal provoca uma inflamação no hipotálamo, a região  do cérebro que controla a fome e a saciedade. Isso destrói os neurônios  e a pessoa não se sente mais saciada e come mais.
  Além disso, esse excesso provoca também um “estresse” metabólico das células, que ficam desorganizadas.
  Por isso, a gordura deixa de ser depositada apenas nas células adiposas  e começa a se instalar também em alguns órgãos, como o fígado e o  pâncreas.
  Outro problema do consumo de alimentos gordurosos é a digestão, que é  mais lenta, ou seja, a gordura demora mais para ser eliminada do  estômago.
  De acordo com dados do Ministério da Saúde, desde os anos 70, o  brasileiro vem mudando sua alimentação com dietas que não atendem às  necessidades nutricionais do organismo.
  O consumo de refrigerante, refeições prontas, misturas industrializadas  cresceu, assim como o de alimentos embutidos, como a salsicha, frios e  lingüiças – aumentou em 300%.
  A nutricionista Ana Maria Lottenberg recomenda que a gordura represente apenas 30% da alimentação para uma dieta balanceada.
  Desses 30%, apenas 7% deve ser gordura saturada. Grande parte deve ser  de gordura de origem vegetal, que é a menos prejudicial. Por isso, saber  qual a quantidade de cada alimento ajuda a se manter dentro da dieta  saudável.
  Em uma fatia de mortadela de 50 gramas, por exemplo, tem 12,5 gramas de  gordura total, sendo 5 delas de gordura saturada. Ou seja, 25% desse  alimento é gordura. Já uma salsicha, também de 50 gramas, possui 13  gramas de gordura, sendo 4 delas de gordura saturada, o que dá 26% de  gordura.
  Saber escolher o tipo da linguiça também pode ajudar na dieta. Por  exemplo, 50 gramas da linguiça toscana tem 9 gramas de gordura, sendo 4  delas saturada. Isso significa 18% de gordura no alimento, um percentual  menor do que os outros. Mas, se você preferir a linguiça portuguesa,  esse percentual aumenta para 32% e isso já é um número preocupante.
Todos esses alimentos são carnes processadas, que não têm ferro e têm  poucas vitaminas. Elas têm muito sal, conservantes e gordura e, por  isso, não devem ser consumidas com frequência.   E é importante lembrar também que, durante um dia inteiro, uma pessoa  irá ingerir outras gorduras que, somadas à mortadela, por exemplo,  ultrapassarão o consumo recomendado.
  O modo de preparo também pode interferir nas características do  alimento. Por exemplo, a linguiça ganha entre 5 e 8 gramas de gordura se  for frita, o que corresponde a mais ou menos 50 calorias a mais na  alimentação. A dica é prepará-la no forno, assada, sem usar óleo ou  refogá-la com tomate ou cebola e, se quiser, usar um fio de óleo.
  Para a nutricionista Ana Maria Lottenberg, a gordura trans, que também  se chama gordura vegetal hidrogenada, é a mais prejudicial à saúde. Esse  tipo de gordura aumenta o colesterol total e o colesterol “ruim”. Em  longo prazo, as conseqüências disso aparecem e podem surgir doenças como  infarto e derrame cerebral.
  Mas a gordura trans ajuda a melhorar a consistência e aumentar a vida  de prateleira de alguns produtos. No Brasil, a Agência Nacional de  Vigilância Sanitária (Anvisa) determina que todos os alimentos tragam em  sua embalagem a quantidade de gordura trans presente nas fórmulas. 

 Fonte:http://g1.globo.com/bemestar