Benefícios do Azeite de Oliva
Autor: Bianca dos Santos | Publicado: 2012-10-25T10:36:00-03:00









O olhar voltado para o azeite de oliva começou a partir da análise da dieta do Mediterrâneo e, volta e meio
algum estudo vem à tona demonstrando os benefícios desse alimento, sobretudo
para a saúde cardiovascular prevenindo o desenvolvimento e a progressão da
aterosclerose e, consequentemente de um AVC (acidente vascular cerebral),
infarto agudo do miocárdio, etc.



Tipo de gordura predominante na
dieta do Mediterrâneo, evidências indicam que o azeite de oliva age sobre os
fatores de risco da doença coronariana, em particular na concentração do
colesterol LDL e sua oxidação e, na inflamação. Essa propriedade deve-se a
presença não somente dos ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 como se pensava
até pouco tempo atrás, mas também pela ação de polifenois. Essas substâncias
possuem atividade antioxidante, reduz os níveis das substâncias pró-inflamatórias
(IL-6, proteína-C reativa), da LDL e da sua oxidação e, mantém a concentração
do colesterol HDL. Acrescenta-se a lista também o auxílio dado ao controle da
pressão arterial associado com redução do consumo de alimentos fontes de
gordura saturada.






Um estudo (TORRE-CARBOT
DE LA, K. et al., 2010) comparou o efeito de 2 azeites de oliva – o virgem
com o refinado – sobre a oxidação da LDL em 36 indivíduos com idade entre 20-60
anos por 3 semanas e, observaram que o azeite de oliva virgem, com maior
concentração de polifenois,&nbsp; protegeu a
LDL da oxidação bem como reduziu seus níveis. Um outro (KONSTANTINIDOU, V. et al., 2010) verificou
em 90 pessoas entre 20-50 anos que o azeite de oliva virgem além de proteger a
LDL da oxidação foi capaz de reduzir a inflamação e, a expressão de genes
que favorecem a formação de coágulos nos vasos sanguíneos levando à trombose.

E, para quem está querendo emagrecer o azeite de oliva também pode dar uma mãozinha. Vimos aqui&nbsp;que o ômega-9&nbsp;é capaz de interferir positivamente na região do cérebro que controla a fome e o gasto energético voltando a dar a ele a percepção da saciedade reduzida ou perdida pela inflamação causada no local pelo consumo em excesso dos alimentos fontes de gordura saturada, como carne vermelha, manteiga, leite integral, dentre outros.



É importante lembrar que os
efeitos para a saúde do azeite de oliva são provenientes do extravirgem, prensado
a frio, com acidez menor do que 0,5%, pois concentra as substâncias
antioxidantes (além dos polifenois ainda tem a vitamina E) e menor
capacidade de degradação dessas substâncias. Por essa razão também o azeite
em vidro deve ser aquele mais escuro. Mas, nada de exagerar: consuma 1 colher
de sopa/dia do azeite de oliva extravirgem em saladas ou substitua a manteiga e,
principalmente a margarina do pão...sua saúde agradece!!!



Referências:



1. FERRARA, LA; et al. Olive oil and
reduced need for antihypertensive medications. Arch Intern Med. v.160,
p.837-842, 2000.

2. KONSTANTINIDOU, V. et al. In
vivo nutrigenomic effects of
virgin olive oil polyphenols within the frame of the Mediterranean diet: a
randomized controlled Trial. Faseb J.
24, 2546-2557, 2010.

3. TORRE-CARBOT
DE LA, K. et al. Elevated Circulating
LDL Phenol Levels in Men Who Consumed Virgin Rather Than Refined Olive Oil Are
Associated with Less Oxidation of Plasma LDL.&nbsp;
The Journal of Nutrition 140:501-508, 2010.