Dicas Itagrill para preparar o seu churrasco
Autor: Jornal Viva mais o bairro | Publicado: 2014-05-23T13:25:00-07:00






Como preparar o Churrasco perfeito

Dicas e segredos para você acertar na preparação do churrasco. Depois, é só convidar parentes e amigos e mandar brasa na churrasqueira Itagrill.











Como calcular
a quantidade certa de carne 



Carne suculenta, cerveja
gelada, família, amigos e aquele bate-papo animado. Existe programa melhor?
Para você fazer um bom churrasco, a comida não pode acabar antes da hora. E bebida
quente? Ninguém merece!
Na hora das compras, bate aquela insegurança sobre os tipos de carne, a
quantidade certa, se vai ficar macia ou não. O primeiro passo é definir a
quantidade de convidados e o perfil deles.

Além disso, você precisa saber se a maioria é de homens, mulheres ou crianças. Os
homens consomem bastante carne e pouca salada. Eles preferem beber e beliscar. Confira
então como calcular a quantidade certa de carne:
Para adultos:
Alguns comem pouco, enquanto outros podem consumir até 1 kg de
carne. Para não errar, você deve calcular uma média de 500 g por adulto. Desse total,
150 g podem ser de linguíça, 50 g de frango e o restante de carne: picanha,
maminha, alcatra ou outras de sua preferência.

Para crianças:
Até 7 anos, elas costumam comer uma média de 150 g. Entre 7 e 10 anos, consomem
250 g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.

Como saber se carne
para o churrasco é de qualidade

1-Compre carnes em fornecedores
de confiança.
2. Questione o açougueiro quanto à procedência.
3. Dê preferência aos produtos com registro do Ministério da Agricultura.
Geralmente, é um selinho com a sigla SIF (Serviço de Inspeção Federal).
4. Não compre carnes com a gordura de cor amarela escura. É indicação de animal
velho - ou seja, carne dura.
5. Aperte levemente a carne com o dedo. Se afundar bem, é porque ela é macia.











O que
preparar como acompanhamento para seu churrasco

Organize uma mesa para os
acompanhamentos com os pratos, talheres e copos. Assim, cada convidado se serve
quando quiser. Mas, lembre-se, tudo deve ser simples, porque a estrela da
refeição é a carne. Confira:

Farofa de legumes com bacon
Ingredientes



-200 g de bacon cortado em
cubinhos
-1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
. 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
. 3 ovos, 300 g de farinha de mandioca em flocos
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada



Modo
de Preparo

Em uma frigideira grande, frite
o bacon e doure a cebola e o alho. Em fogo brando, adicione a cenoura e a
ervilha. Acrescente os ovos crús e mexa&nbsp; até misturar bem. Desligue o fogo
e misture a farinha de mandioca. Por fim, polvilhe com a salsa e a cebolinha.

Salada de macarrão com alho-poró

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de macarrão
pequeno para sopa
.1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas fininhas
.3 colheres (sopa) de azeite para refogar
.folhas verdes de sua preferência
.sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo
de preparo

Cozinhe o macarrão seguindo as
instruções do fabricante. Escorra, regue com duas colheres (sopa) de azeite e
misture bem. Deixe esfriar. Leve à geladeira por duas horas. Reserve. Em uma
panela aqueça o azeite restante e refogue o alho-poró por dois minutos. Tempere
com o sal e a pimenta e deixe esfriar. Junte o alho-poró frio ao macarrão,
misture delicadamente e devolva à geladeira. Na hora de servir, forre os pratos
com as folhas verdes picadas, tempere-as com o sal, a pimenta e o azeite a
gosto. Ponha o macarrão no centro e decore com um pouco de alho-poró. Sirva em
seguida.

Pratos
quentes
Arroz branco não pode faltar, principalmente para as crianças. Outros pratos
ficam ao seu gosto - arroz carreteiro, feijão, polenta, banana frita etc.
Experimente:
Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 kg de charque
. 2 cebolas picadas
. 2 dentes de alho amassados

Modo de preparo

Na véspera, lave a carne e
corte-a em cubinhos. Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. Troque
a água pelo menos três vezes. Aqueça o óleo em uma panela de ferro e frite a
cebola e o alho, mexendo, até dourarem. Junte a carne escorrida e frite-a
mexendo. Adicione o arroz sem lavar e frite-o, mexendo sempre. Cubra com água
quente até três dedos acima do nível do arroz e misture bem. Prove o tempero, abaixe
o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Se secar, ponha mais um pouco de água
quente, tire do fogo e tampe para cozinhar no vapor. Polvilhe a salsa e sirva
na panela.

Dica:&nbsp;Esse arroz é típico do Rio Grande do Sul e,
por ser prático, tornou-se popular entre os tropeiros, ou seja, os tocadores de
gado que conduziam os animais do Rio Grande do Sul até Minas Gerais.



Vinagrete
Serve de molho para a carne e de recheio para o pão francês.





QUANDO MARINAR CARNES PARA CHURRASCO


Alguns tipos de carne,
como o cordeiro e a costela, precisam de um preparo diferenciado. É importante
deixá-los marinando no tempero de um dia para o outro. A carne fica saborosa,
com o gosto mais forte.



COMO GRELHAR CARNE NO CHURRASCO


Defina quais peças serão
assadas e quais serão grelhadas. Para grelhar, a carne deve ser cortada em
pedaços. Coloque as partes mais grossas voltadas para o fundo da churrasqueira,
que concentra o calor. Depois de dez minutos, vire.



SEGREDOS PARA ASSAR A CARNE NO
CHURRASCO


- O fogo da churrasqueira
deve ser aceso uns 30 minutos antes da festa. Coloque a carne somente quando o
carvão estiver em ponto de brasa.

- A peça deve ter cerca de 1 kg e ir inteira à churrasqueira. Primeiro arrume a
carne com a gordura para cima. Vire após uns 30 minutos.



COMO CORTAR E TEMPERAR A CARNE DE
CHURRASCO


- Corte a carne no
sentido contrário ao das fibras do músculo. Fica mais macia.

- Para temperar, despeje sal grosso em cima da carne minutos antes de ir ao
fogo. Tire o excesso e mande brasa!



COMO ECONOMIZAR NO CHURRASCO


Sirva
mais cerboidrato:
Incremente com pães, macarrão e arroz. Comendo mais massa, as pessoas consomem
menos carne.

Escolha com inteligência:
Substitua a picanha por alcatra, que também é muito saborosa. E fique atenta à
promoções.

Siga o truque do especialista
Sirva primeiro o frango e a linguÍça. Assim, você pode reduzir a quantidade de
carnes nobres. As churrascarias usam essa tática para economizar.



PREPARE ESPETO DOCE E DE LEGUME PARA
QUEM NÃO COME CARNE


- Entre os convidados tem
alguém que não come carne? Asse cebolas, batatas, brócolis e berinjela na
brasa. Temperados com azeite, sal e pimenta, esses itens ficam ótimos.

- Dica: grelhados na churrasqueira, abacaxi e banana servidos com açúcar e
canela caem bem como sobremesa.



COMO AMACIAR CARNE DURA NO CHURRASCO


Se a carne está dura,
corte rodelas de abacaxi e coloque em cima da peça, antes de assar, por uns 20
ou 30 minutos.