Porque você deve comer seus vegetais
Autor: 1001 Gostosuras | Publicado: 2012-05-08T10:45:00-07:00










Muitos animais utilizam cores, baseadas em carotenoide, para indicar 
sua capacidade de atração. Os carotenoides são gerados por organismos 
fotossintéticos, como plantas, bactérias, algas e fungos, e são 
responsáveis pela coloração amarelada e avermelhada, como, por exemplo, a
 plumagem vermelha brilhante de pássaros cardeais.




As cores (baseadas em carotenoides) dos animais são o nosso 
equivalente ao que é ser “sexy”, porque indicam a capacidade de um 
animal de se alimentar de forma eficiente.




Elas também fornecem informações sobre a fisiologia subjacente de um 
indivíduo. Os carotenoides ajudam a proteger os tecidos contra estresse 
oxidativo, então níveis mais elevados de coloração podem indicar 
robustez contra doenças cardiovasculares, diabetes, cânceres e outros 
processos degenerativos relacionados com a idade.




Carotenoides também parecem facilitar a atividade imunológica, e 
podem, portanto, sinalizar a capacidade de um animal de tolerar e/ou 
combater infecções.




Os seres humanos também, dentre muitas espécies, expressam 
pigmentação carotenoide. Inclusive, um estudo recente indicou que até 
mesmo pequenas variações no nosso consumo de carotenoide – 
principalmente na forma de frutas e legumes – podem levar a diferenças 
visíveis na cor da nossa pele.




E, claro, essas diferenças estão associadas com o quanto atraentes e saudáveis nós parecemos para as outras pessoas.




A nova pesquisa durou seis semanas. 35 voluntários foram analisados no início do estudo, com 3 semanas, e depois com 6 semanas.




A coloração das peles foi medida utilizando um espectrofotômetro, que
 emite luz em uma área de pele e registra quanto do que é refletido e 
que cores estão presentes na luz refletida, o que produz um resultado 
que indica leveza, vermelhidão e amarelamento do pedaço de pele 
examinado (sete, no caso desse estudo).




Em média, os voluntários relataram ingerir 3,4 porções de frutas e 
vegetais por dia (geralmente, especialistas recomendam 5 porções por 
dia).




Participantes que aumentaram o seu consumo ao longo do estudo 
pareciam mais bronzeados, um padrão que foi sem dúvida impulsionado por 
aumentos significativos nas cores vermelho e amarelo.




O resultado foi visto em todos os sete pedaços de pele examinados, e 
não apenas no subconjunto dos três no rosto. Também, as variações só 
foram perceptíveis depois de 6 semanas, e não 3.




Para ter certeza de que os padrões observados realmente resultaram do
 consumo de carotenoides, os cientistas examinaram mudanças na 
refletância da pele ao longo da gama de comprimentos de onda dominados 
por coloração carotenoide.




Os padrões experimentais foram comparados com as curvas de 
refletância de três diferentes carotenoides (alfa-caroteno, 
beta-caroteno, e licopeno), e com a melanina, o pigmento responsável 
pelo escurecimento de nossa pele.




A curva média de carotenoides alinhava estreitamente com a curva de 
refletância descrevendo o padrão observado nos participantes do estudo, o
 que parece ter sido impulsionado principalmente pelo licopeno, o 
carotenoide encontrado em frutas como tomate e mamão.




Os dados de refletância observados não foram, no entanto, semelhantes
 à curva de melanina. Juntas, as descobertas indicam que o aumento no 
consumo de frutas e vegetais – especialmente vermelhos brilhantes – pode
 resultar em alterações visíveis em nossa pele.




Como somos e como parecemos

Para saber que diferença isso fazia socialmente, os pesquisadores 
pediram que pessoas analisassem fotos dos participantes do estudo 
dizendo se pareciam atraentes, saudáveis, etc.




Os rostos que foram classificados como mais amarelados, mais 
saudáveis e mais atraentes foram aqueles com mudanças positivas na cor 
da pele baseadas no consumo de frutas e vegetais.




Uma diferença de pouco menos de 2 porções por dia já é suficiente 
para permitir uma discriminação de pele mais amarela, enquanto os rostos
 percebidos como mais saudáveis e atraentes consumiam 2,9 e 3,3 porções a
 mais por dia, respectivamente.




Os autores apontam que o tom original da pele pode desempenhar um 
papel importante, já que indivíduos asiáticos e africanos, por exemplo, 
têm geralmente tom de pele mais escuro do que os caucasianos e, 
portanto, requerem maiores mudanças na dieta a fim de alcançar 
diferenças visíveis na cor da pele.




Curiosamente, porém, um estudo anterior do mesmo laboratório 
descobriu que pessoas de todas as etnias achavam a pele amarelada mais 
saudável e atraente, independente da etnia da pessoa com a pele mais 
amarelada.




Existem ainda algumas perguntas sem resposta – por exemplo, as 
pessoas atingem um “ponto de saturação” em que o aumento do consumo de 
carotenoide não tem mais benefícios positivos? Como, exatamente, os 
carotenoides mudam a cor da nossa pele, como pigmentos, ou levando à 
melhora do fluxo sanguíneo? A visão de cores torna-se menos aguda com a 
idade, então maiores fluxos de carotenoides são necessários para chamar a
 atenção de espectadores mais velhos?




Quaisquer que sejam as respostas a estas perguntas, uma coisa é 
certa: nossos pais tinham razão em nos obrigar a comer frutas e 
vegetais.


FONTE http://www.receitasdamimi.com/porque-voce-deve-comer-seus-vegetais/