CORSO DI ENOGASTRONOMIA “La cucina veneta ed italiana”
Autor: Gissely Lovatto Vailatti | Publicado: 2013-03-20T12:26:00-07:00


1-20
settembre 2013


REGOLAMENTO


Presentazione:


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Il corso ha per tema la cucina veneta ed italiana e comprende lezioni di
gastronomia, le materie prime, gli ortaggi veneti, la frutta, la carne, i
prodotti farinacei e suoi derivati, il latte, il pesce, i formaggi, le
proprietà nutrizionali degli alimenti, enologia, tipologia dei vini, i
principali vini veneti ed italiani, degustazione, descrizione organolettica dei
vini, il servizio dei vini, le tecniche di vinificazione, metodi di produzione
e conservazione, il servizio in tavola, le principali ricette venete.


La
parte pratica prevede esercitazioni con un sommelier, servizio e degustazione
dei vini,


esercitazioni
pratiche di cucina per la preparazione di antipasti, primi piatti, secondi
piatti, contorni, dolci e dessert, abbinamento cibi-vini con uno chef
professionista.


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Il corso è teorico-pratico per un totale di 150 ore (20 giorni)


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Il corso si svolgerà presso la Casa dei Polesani e Veneti nel mondo sul Delta
del Po, in Veneto.


Possono
partecipare:


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13 giovani di origine veneta (entro la terza generazione), di età non superiore
a 39 anni, residenti all’estero (Posti riservati per le Federazioni Venete all’estero)


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7 uditori di origine veneta ed italiana senza limiti di età


Requisiti
di ammissione:


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Curriculum vitae con attinenza al settore oggetto del corso (studenti di
enogastronomia, cuochi, titolari di ristoranti/pizzerie, sommeliers, pizzaioli
o comunque del settore)


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Buona conoscenza della lingua italiana (Il corso si svolgerà in lingua
italiana), pertanto NON saranno ammessi
corsisti che non abbiano una buona padronanza linguistica italiana.


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Per i posti riservati alle Federazioni venete: età non superiore a 39 anni,
discendenza veneta entro la terza generazione documentata con atti pubblici,
certificati ufficiali e/o dichiarazioni sostitutive di atto di notorietà per
chi possiede la cittadinanza italiana, curriculum e buona conoscenza della lingua
italiana.


Quote
di partecipazione:


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Per i 13 partecipanti delle Federazioni venete il progetto offre il volo aereo
dal proprio paese a Venezia e ritorno, vitto e alloggio alla Casa dei Polesani
e Veneti nel mondo per tutta la durata del corso, docenti, materiale didattico,
trasporti e visite alle aziende secondo il programma concordato con la Regione
Veneto. Quota di partecipazione euro 600 a testa.


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Per i 7 uditori l’associazione Polesani nel mondo offre la possibilità di
partecipare al corso mettendo a disposizione il vitto, l’alloggio, trasporti,
docenti, materiale didattico, visite alle aziende per um contributo di
partecipazione di euro 900 (novecento). La quota del volo aereo è a carico di
ogni partecipante e non è compresa nella quota di iscrizione*Diplomi - Al
termine del corso sarà rilasciato ai partecipanti un attestato di
partecipazione Termini di iscrizione:


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Per tutti il termine di presentazione delle domande è fissato al 15 aprile
2013.


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Ogni candidato può inviare una domanda in carta semplice (corredata di nome,
cognome, data di nascita, residenza) e curriculum al coordinatore del progetto:


Marco
Di Lello – Associazione Polesani nel Mondo Mail: marcodilello@libero.it


(*) qualora richiesto è
possibile prenotare il volo aereo direttamente in Italia assieme all’arrivo del
gruppo