SOJA E PTS (Proteína de Soja).
Autor: Iris Cristina | Publicado: 2008-11-03T10:45:00-08:00

Também chamada de carne de soja a proteína texturizada de soja (PTS) é obtida através do processamento do grão da soja, tornando-se assim um produto de qualidade para sua alimentação.  Rica em proteína de origem vegetal e de baixíssimo teor de gordura é normalmente usado nas principais refeições.Existem dois tipos de proteínas de soja a fina e a grossa. Alguns exemplos são em: sopas, saladas, recheio de tortas, empadas e pastéis, ensopadinho com legumes, strogonoff, entre outros.  OBS: Antes de qualquer preparação, a proteína de soja deve ser hidratada. Para isso deixe de molho em água quente por pelo menos 30 minutos ou até que esteja macia. Caso queira uma riqueza maior de sabor, pode hidratar com caldo de galinha ou carne, ou temperos de sua preferência. BOM PARA O PALADAR - MELHOR PARA SAÚDE Redução do risco de doenças, tais como:- câncer de esôfago- câncer de pulmão- câncer de próstata- câncer de mama- câncer de cólon retal- doenças cardiovasculares- desobstrução de artérias- redução da taxa de LDL (mau colesterol)- osteoporose- diabetes- mal de Alzheimer- sintomas da menopausa- retarda a osteoporose RECEITAS DE SOJA PTS: Proteína Texturizada de SojaPVT: Proteína Vegetal TexturizadaTambém chamada de carne de soja STROGONOFF DE SOJA E GERGELIM Ingredientes- 1 xícara (chá) de proteína de soja em pedaços- ¼ xícara (chá) de shoyu- 1 xícara (chá) de água morna- ½ xícara (chá) de creme de gergelim (tahine)- ½ xícara (chá) de água- 2 colheres (sopa) de azeite de gergelim- ½ cebola picada- 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em lâminas- 1 xícara (chá) de molho de tomate orgânico- Sal marinho a gosto- Salsa cebolinha e temperos a gosto  Preparo- Coloque a proteína de soja numa tigela, junte água morna mais o shoyu, até umedecer por igual. Corte a proteína em lâminas e reserve. Coloque o creme de gergelim (tahine) em uma vasilha, acrescentado água aos pouco até dar a consistência do creme de leite, reserve. Numa panela, coloque o azeite de gergelim, os temperos e a proteína de soja. Deixe refogar um pouco e acrescente os demais ingredientes. Deixe ferver por uns 5 minutos, misture o creme de gergelim e sirva em seguida.  Dicas: Você pode colocar creme de leite, no lugar do creme de gergelim. Sirva, como acompanhamento, arroz integral agulha ou purê de batatas.      HAMBÚRGUER DE PROTEÍNA DE SOJA Ingredientes- 2 xícaras (chá) de PTS granulada já hidratada- 1 xícara (chá) de aveia flocos finos- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral- 2 colheres (sopa) de shoyu- 1 cebola picada- 1 dente de alho triturado- 2 ovos- sal marinho a gosto  Preparo:- Misture bem todos os ingredientes. Modele os hambúrgueres, passe-os na farinha integral ou de rosca. Frite em frigideira antiaderente. Sirva com  pão de hambúrguer, alface e tomate.  ALMÔNDEGAS  Ingredientes- 150g de carne moída;- 2 xícaras de pts (proteína texturizada de soja) ou pvt (proteína vegetal texturizada) seca;- 3 colheres de sopa de farinha de rosca ou miolo de 3 fatias de pão molhadas em leite de soja ou água;- 1 ovo (opcional);- sal e tempero a gosto.  Modo de preparo- Hidratar a PTS com 4 xícaras de água fervente e uma pitada de bicarbonato de sódio;- Escorrer, enxaguar e espremer retirando o máximo de líquido possível;- Misturar todos os ingredientes;- Fritar ou assar;- Servir com molho de tomate. Rendimento aproximado: 20 almôndegas.  FAROFA DE PTS (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA)   Ingredientes- 02 colheres de sopa de margarina;- 01 cebola picada;- 02 dentes de alho amassado;- 02 ovos cozidos e picados;- 02 xícaras de chá de farinha de mandioca (aproximadamente);- 02 xícaras de pts seco;- sal e cheiro verde a gosto;- óleo para fritar a pts.Modo de preparo- Fritar a PTS seca em óleo quente aproximadamente 2 a 3 minutos;- Escorrer e reservar;- Refogar na margarina a cebola, alho e cheiro verde;- Adicionar os ovos picados a farinha e a PTS (crocante). Rendimento aproximado 10 porções.