Cafés da manhã do mundo
Autor: Caminhos do Turismo pelo Turismólogo | Publicado: 2013-12-02T10:02:00-03:00




Para um bom viajante, o melhor para começar no dia em qualquer canto do planeta é um bom café da manhã, abundante e saboroso. E se ele é o mesmo que toma a população local, torna-se uma deliciosa forma de se familiarizar com a cultura de qualquer país que se visite.

Estas são dez boas ideias para começar uma jornada viajante, seja em frente a uns ovos com bacon e salchichas em Londres ou ante um&nbsp;fuul medames&nbsp;no Egito, um autêntico café da manhã de faraós.

01 Em Hanoi,&nbsp;Buen Rien Cua (VIETNÃ)




Se estamos na capital vietnamita, deve-se escapar do bufé de café da manhã do hotel para provar o clássico café da manhã de Hanói: o&nbsp;Buen Rien Cua. Trata-se de uma sopa de macarrão e caranguejo encontrada nas humildes barracas de rua e que brinda uma das melhores formas de começar o dia antes de se submergir no organizado caos do bairro antigo. O rico caldo é elaborado com minúsculos caranguejos de arrozal, incrementado com cebolinhas e alho fritos, e coroado com pimenta e massa de camarões. Recomendamos tomá-lo no posto do&nbsp;40 Hang Tre, no bairro antigo.

02 Em Kandy,&nbsp;Idiyappam (SRI LANKA)







O café da manhã no Sri Lanka não pode ser tomado por quem, logo depois, sairá com pressa. Nas singelas pensões da cidade lacustre de Kandy, a comida consiste em múltiplos pratos que combinamidiyappam&nbsp;(macarrão de arroz enrolados em espiral) com um curry,dhal,&nbsp;chatni&nbsp;e de pimenta&nbsp;sambal. O correto é usar a mão direita para molhar porções destes “ninhos” de espaguetes de arroz nas saborosas guarnições. Desfruta-se melhor com o refrescante suco de um&nbsp;thambili&nbsp;(coco de Sri Lanka) fresco. Um bom café da manhã é o da Palm Gardens Guesthouse (18 Bogodawatte Rd, Kandy).

03 Em Londres, café da manhã inglês completo





Depois de tomar um café da manhã completo em um café tradicional inglês, o corpo pedirá exercício. O chamado&nbsp;Full English&nbsp;costuma consistir em um prato transbordante de ovos, bacon, salchichas e feijões com tomate, acompanhados de um par de torradas e uma grande caneca de doce e intenso chá negro com leite. O Regency Café (17-19 Regency Street, Westminster) é um dos locais emblemáticos de Londres para se pedir este banquete de 1000 calorias. Depois de aguardar na fila –que avança rápido–, o viajante deve pedir no balcão e esperar ouvir seu nome e pedido em voz muito alta.

04 No D.F., ovos rancheros (MÉXICO)





A versão mexicana do café da manhã inglês são os ovos rancheros: um par de ovos fritos sobre tortillas de milho ligeiramente fritas, coroados com queijo, molho de tomate e pimenta, e servidos com guacamole e feijões fritos. Entre suas variedades estão os ovos&nbsp;revueltos, que levam queijo, alho, coentro, pimenta e chorizo, e os ovosmotuleños, com presunto, ervilhas e banana. São muito bons os do Café O Popular (Avenida 5 de Maio, 52), no centro histórico de México D.F (Cidade do México).

05 Em Cingapura, Torrada Kaya




O Ya Kun Kaya Toast &nbsp;(Far East Square, 45 Peking St), em&nbsp;Chinatown, serve o&nbsp;crunch&nbsp;singapurense por excelência: uma apetitosa torrada de manteiga e açúcar com o também local&nbsp;kopi&nbsp;(café com leite condensado) ou com um chá frio ao limão. O local abriu no início da década de 1940 e hoje é mais popular do que nunca. Deve-se sentar entre os lugarzinhos e ousar pedir outras versões locais, como a torrada com manteiga de amendoim e as rabanadas. E pedir de acompanhamento uns deliciosos ovos passados por água para molhar pão. Há outros lugares que vendem torradas&nbsp;kaya&nbsp;em Chinatown. Basta reparar onde comem os taxistas.


06 Em Van, café da manhã turco (TURQUIA)





O café da manhã na Turquía é sempre um evento agradável, mas a cidade oriental de Van o elevou a uma espécie de arte. Há&nbsp;kahvaltı salonu(restaurantes de café da manhã) por toda a cidade, mas a central Eski Suämerbank Sokak - também chamada de Kahvaltı Sokak, “rua do café da manhã”- tem uma saborosa sucessão de locais que só oferecem a comida mais importante do dia. Aconselha-se ir acompanhado de um grupo de comensais e pedir uma seleção de pão recém saído do forno, queijos locais aromatizados com ervas do monte e a irresistível combinação de um grosso pedaço de favo de mel e&nbsp;kaymak&nbsp;(nata coalhada).

07 Em Paris, café e&nbsp;croissant





Os franceses não são muito fãs de café da manhã, preferem um almoço maior. Mas para os visitantes de Paris é quase indispensável começar no dia com a clássica combinação de café e&nbsp;croissant&nbsp;(o famoso café da manhã francês) e se puder ser no terraço de um dos clássicos Cafés parisienses, melhor. Propomos, em vez de ir a Montmartre ou ao Marais, comer no café Aux Folies (8 rue de Belleville), na boêmia e autêntica Belleville, um local cheio de ambiente local em um bairro menos convencional.

08 No Cairo, ‘full medames’ (EGITO)






É um dos cafés da manhã mais antigos do mundo e também um dos mais saudáveis. O&nbsp;full medames&nbsp;vem da época dos faraós egípcios e combina uma espécie de purê de favas cozidas em fogo lento com azeite, salsa, cebola, alho e suco de limão. A isso se acrescenta pão quente, verdura&nbsp;em salmoura&nbsp;e rúcula crocante para completar uma experiência local autenticamente egípcia. Por todo o país, e sobretudo no Cairo, podem ser visto postos&nbsp;de full medames. Um muito recomendável na capital egípcia é o da o-Gahsh, perto da mesquita de Sayida Zeinab; todos os taxistas o conhecem.

09 Em Jerusalém, 'shakshouka'





Este prato de influência do norte da África introduzido pelos judeus da Tunísia é um&nbsp;brunch&nbsp;popular em toda Israel. Em hebreu&nbsp;shakshoukasignifica “tudo misturado”, descrição muito acertada deste prato a base de ovos ao molho de tomate, pimenta, cebola e especiarias. Quem gosta de comida picante pode pedir&nbsp;o shakshouka charif. Não se pode esquecer de pedir o pão crocante para molhar o molho. Um café da manhã recomendável é o de Tmol-Shilshom, em Solomon Street.

10 Em Xangai, Xiaolongbao




Tomar como café da manhã esta célebre “sopa de massa cozida” com a técnica errada pode ser desastroso. Se errar, acabará com uma pequena explosão de caldo fumegante na boca. É preciso colocar uma bolinha em uma colher com os palitos. Depois, mordê-la com cuidado pela parte superior e deixar que o delicioso caldo se derrame na colher. Em nenhuma circunstância o centro da bolinha deve ser mordido. Deve-se deixar que o caldo esfrie na colher antes de beber e depois já se pode comer a&nbsp; xiaolongbao, recheada de porco, em um par de mordidas. Boa sorte! Ela pode ser provada em Jia Jia Tang Bao (90 Huanghe Lu), perto da Fengyang Lu.

Informações e fotos:&nbsp;http://brasil.elpais.com/brasil/

Seleção realizada pelo viajante gastronômico&nbsp;Brett Atkinson&nbsp;no livro&nbsp;Cocinas del Mundo&nbsp;da&nbsp;Lonely Planet&nbsp;(publicado em espanhol por&nbsp;GeoPlaneta). Mais informações em&nbsp;www.lonelyplanet.es