PIZZAS (3)
Autor: ROSÂNGELA  PÂTISSIER &amp; BOULANGER | Publicado: 2011-07-28T21:23:00-03:00

PIZZA ECONÔMICA DE LIQUIDIFICADOR
Já provou?Ingredientes:
. 1 ½ xícara (chá) de leite . 1 colher (chá) de açúcar . 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco . 2 ovos . 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola . 4 colheres (sopa) de parmesão ralado . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 xícara (chá) de amido de milho . 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio:
. 2 cebolas médias picadas . 2 tomates sem sementes, picados . Sal e pimenta calabresa seca a gosto . 2 latas de sardinha em conserva, escorridas e&nbsp; picadas . ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas . ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas . 1 xícara (chá) de queijo mussarela ou meia cura em cubinhos . Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes até ficarem bem ligados. Coloque-os em uma tigela e misture os restantes com uma espátula. Passe para uma forma com fundo falso, com 28 cm de diâmetro, untada, e deixe crescer por 30 minutos, dentro do forno desligado. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para desenformar e servir.
Rendimento: 8 porções

PIZZA CASEIRA COM DOIS QUEIJOS
Pura tentação!Ingredientes:
. 1/2 tablete de fermento biológico. 1 colher (chá) de açúcar. 1 xícara (chá) de leite morno. 2 colheres (sopa) de óleo. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 1 ovo. Sal a gosto. 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto. 400 g de mussarela ralada. 200 g de queijo prato ralado. 200 g de tomate-cereja cortado ao meio. Azeite, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
DICA DA CHEF: você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar.

MASSA BÁSICA PARA PIZZA, CALZONE E PÃO SÍRIO

&nbsp;Ingredientes: 
1 kg de farinha de trigo ½ colher (sopa) de sal 50 gr de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar ¾ xícara (chá) de óleo ½ litro de água 
Modo de preparo:
Misture bem a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro e coloque o fermento biológico, o açúcar e aos poucos o óleo e a água. Sove bem a massa até obter uma massa homogênea e que desprenda da mãos. Se necessário adicione mais água. Forme uma bola, cubracom um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume. 
Pizza:
Modo de abrir a massa: Divida a massa em porções de 200g e forme bolas firmes para deixar crescer novamente. Sobre uma mesa polvilhada generosamente com a farinha de trigo, abra com um rolo no formato dedisco e passe um pincel para retirar o excesso. Arrume sobre a pá ou fôrma de pizza, espalhe o molho de tomate e pré-asse por cerca de 15 minutos emforno médio (180ºC), pré-aquecido. Espalhe o recheio de sua preferência e volte ao forno para terminar de assar ou guarde pré-assada.
Calzone:
Divida a massa em porções de 300g e deixe crescer. Abra em formato de disco, coloque o recheio de sua preferência, feche como um pastel e forme um cordão de massa na beirada, torcendo para fechar. Asse, pincele com molho e queijo ralado por cima, volte ao forno para dourar o queijo. Sugestão de recheio: mussarela ralada, rodelas de tomate e orégano. 
Pão Sírio:
Divida a massa básica em porções de 60g, faça bolas e deixe crescer. Forme &nbsp;discos com um rolo de macarrão e asse em forno quente (250ºC), pré-aquecido, &nbsp;por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Utilize para beirutes, acompanhamentos &nbsp;ou no seu dia-a-dia. 
DICA DA CHEF: Depois de assado, congele até por um ano.