E se eu errar...
Autor: B.B. Amor mais forte que a própria morte... | Publicado: 2012-07-18T18:07:00-03:00





(Imagem - Fonte: carreiradeti.com.br/certificacao-ti-mitos-errar-crise-carreira/ Acesso: 18/07/2012)


É que eu não sei muito bem qual o ponto certo de parar.
Eu não sei muito bem aonde eu posso chegar. Talvez eu esteja ultrapassando
limites não permitidos a mim. Desculpe-me de antemão, pois o meu pedido é pelo
sim! Quase como um beijo roubado – aquele não esperado – pelo pretensioso
amigo, tentando ser namorado. 

Andando no meu prédio, de cima para baixo, eu decidi
experimentar as escadas. Há tempos não andava, senão por elevador, de um andar
ao outro. E são dez andares até o meu apartamento. Um pouco cansativo. Não é
como chegar de carro e estacioná-lo na garagem e saber ao sair do veículo, por
informação do segurança, que a luz foi interrompida por tempo indeterminado. E
depois de se decidir por subir os longos dez andares a pé, descobrir ao chegar ao
seu apartamento que a luz voltara e você podia usar o elevador. Não foi assim.
A decisão foi minha de andar. Também era do décimo para o térreo, eu não ia me
cansar.

Eu fiz o caminho inteiro pensando quão mal iluminados
eram os corredores e a escadaria. Se já houve reclamação ao síndico, era o
momento de um dos moradores reforçá-la, em nova forma de pedido.

– Eu farei uma reclamação formal assim que retornar para
casa – pensei.

O pior não estava aí. Sim, enquanto passava por entre os
corredores antes de chegar à continuidade das escadas, e ver uma das moradoras
comentando com a empregada sobre uma nova dieta a que ia se submeter. Segundo
ela, uma dieta isenta de colesterol. Segundo ela, porque o colesterol é ruim,
então, necessário era se livrar dele.

Eu e minha boca grande, com mania de explicar as coisas
quando ninguém pede a minha opinião, senti-me na obrigação de atrapalhar a
conversa e explicar o equívoco.

– Por favor, não retire o colesterol da sua dieta. Ele é
importantíssimo para a sua sobrevivência.

E aí, como explicar isso? Também porque a minha abordagem
deixou-lhe sem fala. Deve ter pensado... Melhor dizendo, vizinha e empregada
devem ter pensado: quem é essa louca?

– Mas eu ouvi no programa de televisão que colesterol faz
mal, por isso, eu não quero mais saber dele. – disse-me a vizinha.

– Calma, não é o colesterol a fazer mal, sim o excesso
dele pode ser prejudicial. Ou seja, uma quantidade maior a que nós necessitamos
pode fazer mal, como se acumular em vasos e num futuro predispor doenças
cardiovasculares, como infarto, AVC (acidente vascular cerebral) etc. Mas o
colesterol não é o vilão, de forma alguma.

Expliquei a ambas, sem entrar em muitos detalhes
bioquímicos e de metabolismo, a importância do colesterol. Por exemplo, como
precursor de hormônios sexuais. Os nossos hormônios femininos, progesterona e
estrogênio, e, no caso dos homens, a maior quantidade de testosterona, a marcar
as características secundárias masculinas, são produzidos a partir do
colesterol. O colesterol também faz parte da constituição de nossas membranas
celulares. Expliquei a elas que sem o colesterol, provavelmente poderíamos não estar
vivos, pois os inúmeros micróbios existentes e as inúmeras substâncias tóxicas
a que tomamos contato em nosso dia-a-dia não conseguem ter ação efetiva de nos
prejudicar, pois uma das explicações é o colesterol presente na membrana de nossas
células.

A molécula de colesterol tem uma característica parecida
com a do óleo de cozinha. Ela é uma molécula que não se mistura com a água.
Então, tudo aquilo que tiver afinidade com água e precisar de água para ser
transportado em nosso corpo, não vai se misturar ao colesterol. Ou seja, tudo que
for miscível em água e transportável por água não é miscível em colesterol.
Logo, o colesterol funciona como uma barreira e impede a invasão de substâncias
e de alguns micro-organismos. Em linhas gerais, podemos dizer que uma das
características do colesterol é servir de proteção a nós. Porém não é uma
barreira plena e intransponível, substâncias que se misturam ao óleo podem se
misturar ao colesterol. É o exemplo da cocaína. Quando em contato com o
organismo de um dependente químico ou de usuário ainda não dependente, a
cocaína sofre uma transformação química no organismo por enzimas, e se
transforma numa substância que não tem afinidade por água, por isso, consegue
chegar ao cérebro e ultrapassar a barreira das células cerebrais sem muito
trabalho, porque a substância liberada da cocaína tem as mesmas características
de solubilidade do colesterol.

Porém ao fazer a analogia do óleo de cozinha para
explicar o colesterol, a empregada de minha vizinha me perguntou:

– Faz mal eu comprar óleo sem colesterol?

Respondi-lhe: – Não só não faz mal, como não existe óleo
com colesterol.

– Mas eu vi na propaganda que o óleo que eu uso tem 0% de
colesterol.

– Sim, porque se tiver mais que 0% você pode devolvê-lo,
porque ele foi adulterado.

Os nossos óleos comestíveis são obtidos através da
extração de plantas como soja, milho, canola, girassol etc., ou seja, são
obtidos através seres vivos do reino vegetal. Mas o colesterol tem uma
particularidade em relação a outros seres vivos, somente os animais o produzem.
Então até onde se sabe nenhuma planta sabe fazer colesterol, sendo assim, não
tem como extrair de planta óleo com colesterol. Se encontrar, é porque alguém
adulterou o óleo. Mesmo nós seres humanos sabemos produzir colesterol em nosso
corpo, só que é numa quantidade bem pequena, necessitando de mais, proveniente
de nossa alimentação. Até existe nas plantas uma molécula parecida com o
colesterol, mas não é transformada nem utilizada por nosso organismo no lugar
dele. Os fungos também têm uma substância parecida, que é o ergosterol, mas
podem ficar tranquilos, ao consumir pão e vinho e outros produtos fermentados,
ninguém consumirá o ergosterol dos fungos, muito menos, transformá-lo em
colesterol. Então, não existe óleo com colesterol!

– Então, por que as pessoas, em geral, têm tanto medo do
colesterol? – perguntou-me a vizinha do prédio.

– Porque em geral as pessoas são um tanto mal informadas
e, quando o são, é de maneira errada. Porque em geral as pessoas têm medo de
errar, assim, na hora de fazer uma dieta, acabam fazendo coisas extremas,
desnecessárias e pouco proveitosas de fato.

O óleo tem um problema muito grave, porque seu consumo é
demasiado. A Organização Mundial de Saúde recomenda uma lata de 900 mL a 1000
mL por mês para uma família de quatro pessoas. Porém, algumas famílias
brasileiras utilizam essa quantidade ou mais por semana. O óleo também não
deveria ser reutilizado em frituras. Pois ao aquecê-lo ele deixa de ser óleo e
passa a ser gordura. Então, em reutilizações, a pessoa ou família não está mais
utilizando o óleo em si, sim a gordura para suas frituras, aumentando o consumo
de gorduras totais – as provenientes dos alimentos de origem animal e as que
foram consumidas a partir do óleo saturado. Aliás, gordura é o óleo saturado.
Colesterol não é gordura. É uma outra substância também imiscível em água, mas
que pode ser miscível em óleos e gorduras.

Então, qual é o equívoco? A confusão entre óleo, gordura
e colesterol, e o porquê de consumi-los e como fazê-lo. Nenhuma dieta pode
retirar essas substâncias. O que a dieta tenta fazer é controlar a quantidade
delas – reduzi-las a um consumo saudável – a um valor aceitável, nem a mais nem
menos. Por isso, a dieta precisa ser acompanhada por médicos e nutricionistas.
Não pode ser a da revista, nem a que supostamente funcionou com a amiga, tudo
bem?

O mais sobre as muitas coisas ditas sobre colesterol,
quando não tem o objetivo de marketing,
acaba por colocar medo nas pessoas, tomando-o por vilão, quando de verdade ele
é muito importante para nossa sobrevivência.

– Ah, é verdade, por isso a gente precisa consumir o
colesterol bom em vez de consumirmos o colesterol ruim! – afirmou a vizinha.

É e não é. Eu concordei com a moradora, porque talvez não
fosse da minha alçada naquele momento ir muito mais além. Se ela conseguiu...
Melhor dizendo, se ambas, vizinha e empregada compreenderam que o colesterol
não é vilão, eu já me dei por satisfeita. Se eu consegui convencê-las a
procurarem orientação profissional de médicos e nutricionistas, principalmente
a moradora, antes de saírem fazendo dietas malucas a torta e a direito eu já
fiquei bem feliz.

A história do colesterol bom ou ruim, eu tento explicar
numa outra oportunidade. Mas não existe colesterol bom ou ruim. Colesterol é
uma molécula única, e não existe na estrutura dela a parte boa e a parte ruim.
Essa classificação de bom ou ruim é uma alternativa prática e direta de
entendimento, mas precisa ser explicada com calma – se eu conseguir fazê-la sem
entrar em metabolismo e bioquímica – em outro texto. É o excesso de colesterol
o problema...

A verdade é que descer as escadas por uma decisão minha,
deu-me a oportunidade de esclarecer algumas coisas a outras pessoas. E por um
erro, de me intrometer em conversa alheia, saber de que ainda há muita
escuridão nos corredores e na escadaria. Por razões mal iluminadas. Eu podia
ter acertado mais rápido o meu objetivo de destino se tivesse ido de elevador,
mesmo sabendo que numa interrupção de energia eu seja obrigada a fazer o
caminho mais cansativo a pé.

Contudo, escolher a alternativa menos rápida, em vez de
dietas duras e ao mesmo tempo milagrosas contadas por aí, pode impedir a gente
de ser enganada com conceitos errados. Quem sabe sair mais cedo do
apartamento e ir de escadas, e chegar mais contente à consulta com o meu médico
– meu objetivo daquele dia. Um exercício físico diário libera outra substância,
não dependente de características secundárias masculinas e femininas, que
promove o bem-estar, é a endorfina.

O que eu descobri ou deduzi, é que o erro às vezes é
encarado com medo, pelas pessoas. Cobrado em restrições pouco saudáveis e
sensatas; como o pecado limitante da verdade. Por eu não ter medo de errar o
sentido, eu escolhi o caminho trabalhoso, para hoje saber que o estranho é óleo
com colesterol e não o contrário.

E eu erro bastante. Às vezes eu não sei muito bem qual o
ponto certo de parar. Eu não sei muito bem aonde eu posso e devo chegar. Talvez
eu esteja ultrapassando limites que a mim não me foram permitidos. Quase o erro
contra mim, aquele do beijo roubado – não esperado – pelo pretensioso amigo,
tentando ser namorado. Dependendo do caso, até conseguiu o seu desejo de ser a
outra parte – o namorado.

E seu errar, peço desculpas de antemão, pois o meu pedido
é pelo sim! É pela clareza, é pelo o que se sabe e o que não saber. Sem confusões...
E se eu errar, eu refaço o meu pedido por mais luz na escadaria e modifico o
meu caminho...

É, eu e minha boca grande, com mania de explicar as
coisas quando ninguém pede a minha opinião... Mais erros meus...



Assinado:
“Amor mais forte que a própria morte, capaz de se
contentar com a alegria de outrem ainda que não seja com você.” B. B.