Sabe aquele frango - feito com mostarda Ancienne - que sobrou...
Autor: Claudia Dantas | Publicado: 2016-01-28T19:00:00-08:00


 

  

Mas semana
  passada tava com vontadezinha de experimentar uma &nbsp;marca diferente, de
  mostarda&nbsp;Ancienne&nbsp;e
  aproveitei e fiz as sobrecoxas, ficou, super gostoso, mas sobrou, e, antes
  que comece a criar raízes dentro da geladeira, aproveitei a nossa proposta de
  2016 e dei novos ares ao frango.



  


  




 

  


  


  


 

  
Arroz com frango com&nbsp;

mostarda Ancienne &nbsp; zass traz





  


  


 

  
Ingredientes

  


  




 

  


  


  


 

  
50 g de manteiga

  


  


 

  
50 g de bacon picadinho

  


  


 

  
1 cebola média picadinha –&nbsp;brunoise&nbsp;-

  


  


 

  
&nbsp;½ talo de alho porro –&nbsp;brunoise&nbsp;-

  


  


 

  
3 dentes de alho&nbsp;&nbsp;&nbsp;picadinho -&nbsp;brunoise

  


  


 

  
Frango&nbsp;&nbsp;pronto desfiado

  


  


 

  
&nbsp;2 xícaras arroz tipo 1

  


  


 

  
5 a 6 xícaras de caldo natural&nbsp;&nbsp;- pode ser de legumes /
  frango/ ossobuco.

  


  


 

  
&nbsp;2 latas de ervilhas

  


  


 

  
1 lata de milho verde

  


  


 

  
180 g de tomatinhos cereja

  


  


 

  


  


  


 

  
Modo de preparo.

  


  




 

  


  


  


 

  
Desfie
  o frango que sobrou e reserve

  


  




 

  
Pique a
  cebola, o alho, o alho porro,&nbsp;&nbsp;&nbsp;em&nbsp;brunoise&nbsp;–
  cubinhos de até 3 mm – pequeninos.

  


  


 

  
Pique o
  bacon em cubinhos&nbsp;&nbsp;e reserve

  


  


 

  
Separe&nbsp;&nbsp;5&nbsp;&nbsp;a
  6 xícaras de caldo natural , pode ser de legumes, frango&nbsp;&nbsp;ou
  ossobuco.

  


  


 

  


  


  


 

  


  


  


 

  
Como ,
  Eu já´tinha o caldo de ossobuco pronto na geladeira aproveitei, pois essa
  semana só rolou uma sopinha de ervilhas frescas – depois em outra postagem eu
  passo a receita da sopinha ficou díiivina!.

  


  


 

  


  


  


 

  


  


  


 

  
Caldo
  de carne - ossobuco

  


  


 

  
1
  ossobuco

  


  


 

  
1
  cebola

  


  


 

  
2
  dentes de alho

  


  


 

  
1
  cenoura média

  


  


 

  
8 cm de
  talo de salsão ou pode usar as folhas parte verde

  


  


 

  
2 ramas
  de salsão

  


  


 

  
2
  folhas de louro

  


  


 

  
5 a
  8&nbsp;&nbsp;talos de salsinha

  


  


 

  


  


  


 

  


  


  


 

  
Pegue
  uma panela aqueça , coloque o ossobuco e deixe dourar do primeiro lado,
  acrescente rodelas de cenoura, e a cebola cortada ao meio , vire o pedaço de
  ossobuco e deixe selar, depois acrescente os aromáticos e verta água até
  cobrir deixe chegar no ponto&nbsp;simmer - pré ebulição -&nbsp;e cuide
  para não entrar em ebulição , tipo vulcão, pois o caldo pode ficar turvo e
  esse não é o nosso objetivo, - faço isso para dar uma cor no caldo -&nbsp;&nbsp;Depois
  de 40 minutos , se necessário, com uma colher peneira , escume o caldo e
  retire as espumas- sujidade – do aglutinamento das proteínas do ossobuco –
  esse é um truque básico. Deixe cozer mais 40 minutinhos e desligue o fogo,
  passe por uma peneira reserve o caldo, separe o ossobuco, - você pode
  utilizar a carne para complementar e saborizar uma&nbsp;&nbsp;sopinha,&nbsp;&nbsp;e
  se desejar dessa vez despreze os aromáticos, ou passe num passador de legumes
  e use como espessante e saborizante para uma sopa ou molho de tomates.

  


  


 

  


  


  


 

  
Derreta
  a manteiga acrescente o bacon, aloure o bacon, adicione a cebola, o alho
  porro, o alho deixe o aroma abrir e coloque o frango desfiado, depois o arroz
  , refogue bem&nbsp;&nbsp;acrescente o caldo de ossobuco e deixe cozer

  


  


 

  


  


  


 

  
Para
  finalizar acrescente as ervilhas, e o milho verde, passadas&nbsp;&nbsp;e
  escorridas na água e finalize com os tomatinhos cortados em 4 fatias
  tipo,pétalas .

  


  


 

  
Partiu
  só sorrisos na mesa..