Cozinhando sem Desperdício 
Autor: Monica Picavêa | Publicado: 2016-10-24T05:05:00-07:00








INDICE

1 - DESPERDÍCIO NO MUNDO 
2 - AMOR NO PREPARO DO ALIMENTO  
3- RECEITAS 
SALADA DE CHUCHU
MIX DE FOLHAS COM TOMATE CEREJA
PATÊ DE BANANA VERDE
BOLO DE FIBRAS DE MARACUJÁ
MULTIMISTURA
GERSAL
BOLO DE CASCA DE BANANA
SAL DE ERVAS
BUQUÊ GARNI
BRIGADEIRO DE MANDIOCA
LEITES VEGETAIS 
4 – DICAS CONTRA O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS
 
AMOR NO PREPARO DO ALIMENTO

Não há maior ato de amor do que alimentar seu semelhante, e acredito que nem uma oportunidade tão maravilhosa como esta, e que nos é dada a cada dia. 
Imagine que esta tarefa, que muitas vezes não damos muito valor, é responsável pela manutenção da vida daqueles que alimentamos. 
Comer é depois de respirar e beber água a coisa mais vital para nós como seres humanos. Tudo aquilo que colocamos dentro da boca, faz com que sejamos mais ou menos saudáveis. 
Atualmente existe uma enorme crise de obesidade no mundo, e mais do que gordura, muitas pessoas obesas são desnutridas, o que quer dizer que a nutrição não é diretamente ligada ao aumento de peso, mas sim à qualidade nutricional dos alimentos que nos habituamos a comer. 
Uma alimentação rica em massas, pães e sem verduras e frutas, definitivamente pode levar à desnutrição, porque faltam muitas vitaminas e minerais que são importantes para o perfeito funcionamento do nosso corpo. 
Todos os sentimentos que experimentamos fazendo a comida, serão absorvidos pelas pessoas que se alimentarem dela. 
Portanto, mentalizar coisas boas na preparação do alimento pode garantir mais saúde para as pessoas para quem você cozinha. 
Estar atento e presente durante o preparo é algo primordial, pois a presença é o melhor que podemos dar aos nossos queridos. 

Antes de começar a cozinhar, feche seus olhos e mentalize algo bom, as pessoas se alimentando da sua comida, e ficando felizes. Imagine uma luz dourada e depois azulada envolvendo todos os ingredientes, e depois a cozinha em que você está. 
Respire fundo, e esteja presente durante todo o preparo. Tenho certeza que isto será benéfico para quem se alimenta da sua comida e principalmente para você. 


SALADA DE CHUCHU


Ingredientes:
3 Chuchus
1 Cebola picada
Sal a gosto
2 Fios de azeite
Vinagre ou limão
Modo de preparo:
Lavar o chuchu inteiro com casca e usar uma escovinha, corta o chuchu ao meio e rala bem fino   deixe de molho na água de 15 minuto e troque de água 3 vezes retire toda a água e misture os temperos e sirva gelada.
MIX DE FOLHAS COM TOMATE CEREJA

Ingredientes:
1 Pé de alface
1 repolho cortado bem fino
1 maço de agrião
1 Kg de tomate cereja
12 ovos de codorna 
Modo de preparo:
Lavas as folhas e em uma travessa coloca a alface o repolho e por último o tomate e ovos de codorna e tempere a gosto.


PATÊ DE BANANA VERDE


Ingredientes:
12 Bananas cozida com casca
1 dente de alho
Modo de preparo: 
Lava as bananas com cascas, cozinhe na panela de pressão por 10 a 15 minutos depois escorre a água e corte em pedações grandes ainda mornas coloque no liquidificador as bananas, alhos e um fio de azeite e sal a gosto.



BOLO DE FIBRAS DE MARACUJÁ


Ingredientes:

1 xicara de açúcar
3 ovos
1 poupa de maracujá
½ xicara de óleo
1 maracujá
1 colher de fermento
2 xicaras de farinha de trigo
Modo de Preparo:
No liquidificador coloque o açúcar o óleo 1 polpa de maracujá depois de 2 minutos coloque 3 ovos inteiros deixa bater por 3 minutos a massa irá ficar mais clara acrescente mais 1 maracujá inteiro com a polpa e a casca picada   bate até ficar uma mistura homogênea 
Em uma tigela a parte coloque 2 xícaras de farinha de trigo peneirada e uma colher de sopa de fermento em pó e misture o que foi feita no liquidificador até ficar homogênea.

Unte a forma com óleo e farelo de trigo ou aveia fina 
Por fim peneire por cima da massa já na forma açúcar, canela e aveia e levar ao forno por 10 minutos.


MULTIMISTURA


Ingredientes: 
3 Cebolas
5 dentes de alho
3 fios de azeite
3 tomates
3 Pimentões Verde, Vermelho, Amarelo
1 maço de salsinha e cebolinha
5 Kg de arroz parabolizado
4 Cenouras
1 maço de agrião
1 repolho
1 Acelga
4 Abobrinhas
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque 2 dentes de alho picado 3 cebolas para dourar coloque o arroz e água quando o arroz parabolizado estiver quase sem agua acrescente os legumes comece pelos mais duros, cenouras e tomate sem pele os pimentões e misture ao arroz e acrescente o restante dos legumes e por fim coloque a salsinha e fio de azeite. 

Rendimento: aproximadamente 80 pessoas 


GERSAL


Ingredientes:
12 colheradas de gergelim
1 colher de sal marinho ou sal comum
Modo de Preparo:
1. Torrar em uma frigideira o gergelim, mas não completamente 
2. Deixar ele estourar por 1 minuto mais ou menos 
3. Colocar no liquidificador com a colherada de sal e bater 
4. Pode ser usado para substituir o sal no preparo de pratos
5. BOLO DE CASCA DE BANANA


INGREDIENTES
Bolo
• 4 cascas de banana
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite integral
• 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
• 3 xícaras de chá de açúcar refinado
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 6 litros de água
• 4 polpas de banana
• 1/2 limão
• Canela em pó a gosto

INSTRUÇÕES
Lavar e higienizar as cascas das bananas em solução de hipoclorito de sódio. Seguir instruções de rotulagem; Separar as cascas para fazer a massa; Bater as claras em neve e reservar, na geladeira; Bater no liquidificador, o leite e a casca, reservar. Bater na batedeira a margarina e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adicionar as gemas uma a uma e em seguida o leite com as cascas de banana; Despejar essa mistura em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Mexer bem. Por último adicionar, delicadamente às claras em neve e o fermento. Despejar em uma assadeira untada com manteiga e farinha; Levar ao forno médio (180ºC a 200ºC) pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.
Para a cobertura, queimar o açúcar com água em uma panela, fazendo um caramelo. Acrescentar as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Cobrir o bolo ainda quente; Decorar cada pedaço com uma rodela da banana da calda e canela em pó.


SAL DE ERVAS


Receita 1:

1 xícara de chá de sal grosso
1 xícara de chá de orégano
1 xícara de chá de alecrim
1 xícara de chá de estragão



Preparo:
Lavar bem as ervas e secá-las com um pano limpo. Depois, colocá-las junto com o sal no liquidificador ou no processador de alimentos e triturar tudo. Guardar a mistura em um recipiente fechado, em local fresco e seco.

Receita 2:

10g de alecrim*
25g de manjericão*
15g de orégano*
10g de salsinha*
100g de sal marinho
*Quantidades relativas ao peso das embalagens da erva seca disponíveis no mercado.
Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. Guardar em pote de vidro bem fechado. Usar no lugar do sal comum.


Receita de Tempero Caseiro:

1 maço de sálvia
1 alho poró
aipo
4 cabeças de alho
1 cebola
1 pimentão vermelho
Manjericão / Alfavaca
Hortelã
Pimenta
Alecrim
Manjerona
Óleo, azeite de oliva ou água para misturar
1 xícara de sal.

Preparo:

Bater o alho com um pouco de óleo, azeite ou água no liquidificador. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, um a um até que a mistura fique homogênea. Feito isso, acrescente uma xícara (chá) de sal para que o tempero seja melhor conservado. Guarde em um pote tampado. Utilize em pequena quantidade para realizar em suas preparações.



BUQUÊ GARNI



Ingredientes: 
Ervas frescas como:  tomilho, salsa, louro, salsão, sálvia e alecrim. 
Pedaço de barbante 
Preparo: 
Pegue algumas de suas ervas preferidas e amarre com o barbante.
Dica: pode ser usado em caldos, ensopados, fundos, carnes, sopas coloque para cozinha junto com sua receita e é só retirar ao final do cozimento.
BRIGADEIRO DE MANDIOCA



Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de mandioca 
2 colheres (sopa) de margarina 
10 colheres (sopa) de Açúcar
1 xícara (chá) de leite em pó 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres de (sopa) de granulado 
Modo de preparo: 
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.
DICA: Faça beijinhos, substituindo o chocolate por coco ralado.




Leite de aveia 

Ingredientes:
4 xícaras (Chá) de água 
2 Xícaras (Chá) de Aveia flocos 

Modo de Preparo: 
Deixe a Aveia de molho na água por aproximadamente 1 hora.
Bata a mistura no liquidificador. Coe em uma peneira fina, ou em um paninho de algodão.  Guarde na geladeira por até 3 dias.

*Para um sabor especial, misture ao leite uma colher de chá de essência de baunilha.

Leite de Arroz 

Ingredientes: 

1 litro de água 
1 Xícara (Chá) de arroz cru de qualquer tipo 
1 pitada de sal (opcional) 

Modo de preparo: 
 
Leve ao fogo por 15 minutos e em seguida bata rapidamente a mistura no liquidificador, apenas para quebrar os grãos. Coe em uma peneira e guarde na geladeira.






10 dicas para o combate ao desperdício de alimentos:
• Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados como recheios de tortas, patês ou em escondidinho;
• Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muita vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou adicione ao molho pesto de manjericão;
• As folhas da cenoura são ricas em vitamina A (importante para saúde dos olhos, pele, cabelos e para o crescimento). Podemos aproveitá-las para fazer bolinhos ou para substituir o uso da salsinha. Elas são extremamente parecidas em aspecto e sabor;
• A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas hidrossolúveis (que se dissolvem em água). Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê, ou para agregar valor nutricional ao arroz, macarrão, capeleti, etc.;
• A água do cozimento da beterraba pode ser utilizada para o preparo de gelatinas vermelhas. Assim você as torna mais nutritivas;
• As cascas da batata, mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba, podem ser assadas ou fritas em óleo quente e servidas como aperitivo;
• A casca da laranja pode ser caramelizada, para ser servida com café, ou utilizada em compotas ou mesmo para biscoitos;
• A parte branca da melancia pode ser usada para fazer cocada. Já a parte branca do maracujá pode render uma deliciosa compota, que se prepara como o doce de mamão verde;
• Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc.), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos;
• Quando for ralar a casca do limão ou laranja, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.