Ceia de Natal para crianças
Autor: Dani Barton | Publicado: 2012-12-17T10:16:00-08:00



Toda noite de Natal você já fica preocupada se as crianças vão comer aquele arroz com passas,&nbsp;o peru&nbsp;com frutas&nbsp;ou o bacalhau ao forno? Para fugir de algumas dessas comidas tradicionais desta época do ano, convidamos os chefs Igor Gonçalves e Cícero Gomes, do&nbsp;Josephine Bistrô&nbsp;, em São Paulo, para dar dicas do que servir para as crianças no jantar antes da chegada do Papai Noel. Aproveite!

Entradas





Salada Waleska&nbsp;Rendimento: 1 porção&nbsp;Ingredientes100 g de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula)&nbsp;2 palmitos inteiros&nbsp;10 tomates cereja&nbsp;10 azeitonas pretas picadas&nbsp;Lascas de parmesão&nbsp;Molho Italiano&nbsp;1 dente de alho bem picado&nbsp;1 xícara de azeite&nbsp;1 colher de sopa de mostarda&nbsp;Orégano a gosto&nbsp;Sal a gosto&nbsp;Misture tudo e acrescente por cima da salada.



Salada Nantes&nbsp;Rendimento: 1 porção&nbsp;Ingredientes&nbsp;100 g de peito de frango defumado&nbsp;100 g de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula)&nbsp;½ maçã&nbsp;4 cubos salsão&nbsp;Cenoura ralada a gosto&nbsp;Molho&nbsp;1 dente de alho bem picado&nbsp;1 xícara de azeite&nbsp;Orégano, sal e aceto balsâmico a gosto&nbsp;Misture tudo e acrescente por cima da salada.&nbsp;

Pratos principais

Carne Assada Recheada&nbsp;Ingredientes1 kg de lagarto redondo&nbsp;1 pedaço de linguiça no comprimento da carne (opcional)1 cenoura média&nbsp;6 folhas de louro&nbsp;Suco de 1 limão&nbsp;1 cebola roxa&nbsp;2 dentes de alho&nbsp;1 colher de chá de sal&nbsp;4 colheres (sopa) de óleo&nbsp;200 ml de molho de tomate&nbsp;Água quente&nbsp;Modo de fazerPrepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire a gordura em excesso da carne. Perfure toda a carne com um garfo grande de cozinha para que o tempero penetre bem e com a faca faça um furo no meio da carne, atravessando-a no sentido de seu comprimento de um lado ao outro. Esse furo deve ser de diâmetro suficiente para caber a linguiça e a cenoura.&nbsp;Dica: Facas com lâminas feitas de cerâmica não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.&nbsp;Prepare o tempero: Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem&nbsp;pequeno com uma faquinha. Junte o suco do limão e&nbsp;o sal&nbsp;com esse tempero e esfregue toda a carne por fora e dentro do furo central. Espalhe as folhas de louro por toda a carne e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o sabor, se quiser.&nbsp;Prepare o recheio: Lave a linguiça sob água fria, se desejar e deixe secar. Com uma faquinha afiada ou descasque a cenoura ou use um descascador de legumes, corte as duas extremidades e jogue fora. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e reserve.&nbsp;Recheie a carne: Com cuidado, enfie a linguiça no furo feito na carne, procurando fazer com que ela preencha o espaço do começo ao fim. Enfie também as metades da cenoura no furo em cada lado da linguiça.&nbsp;Prepare a carne: Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola para dourar sem deixar queimar. Quando estiver douradinha, coloque a carne e vá virando-a com o garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne.&nbsp;Quando estiver bem dourada, acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela. Deixe cozinhar em pressão por 25 minutos ao todo. Ao final, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque. Depois que a água de cozimento secar quase toda junte o molho de tomate e deixe engrossar um pouco. É normal a carne encolher e a linguiça e a cenoura não. Corte a carne com faca elétrica ou uma faca bem afiada. Sirva quente.

Atenção:&nbsp;Para evitar possíveis contaminações ao lavar carnes em geral,&nbsp;lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.&nbsp;





NhoqueIngredientes½ kg de batatas&nbsp;2 gemas&nbsp;100 g de queijo parmesão&nbsp;3 colheres de farinha&nbsp;Sal a gosto&nbsp;Modo de preparo&nbsp;Cozinhe a batatas. Depois esprema-as e junte todos os outros ingredientes. Misture tudo até formar uma massa consistente. Faça rolinhos com a massa e corte os pedaços de cerca de 1 cm. Aqueça 3 litros de água em uma panela e acrescente 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal. Jogue os pedaços da massa na água e espere até que&nbsp;subam à superfície. Conforme subirem, vá retirando da panela. Sirva com o molho por cima.&nbsp;Molho pomodoro&nbsp;Ingredientes&nbsp;5 tomates sem pele e sem casca picados&nbsp;500 ml de azeite&nbsp;1 dente de alho picado&nbsp;Orégano, sal e açúcar a gosto&nbsp;Folhas de manjericão a gosto&nbsp;Modo de Preparo&nbsp;Refogue o alho no azeite e acrescente os tomates. Depois, coloque o orégano, o sal, o manjericão e o açúcar a gosto. Deixe cozinhar até dar o ponto de molho.

Acompanhamentos

Arroz com cenoura&nbsp;Ingredientes3 xícaras de arroz cru&nbsp;1 e ½ cenoura ralada&nbsp;½ cebola picadinha&nbsp;3 dentes de alho&nbsp;Sal a gostoÓleo&nbsp;Água quente&nbsp;Modo de preparoLave o arroz e deixe-o escorrer. Numa panela coloque um pouco de óleo e refogue a cebola, os dentes de alho amassados e as cenouras. Junte ao refogado o arroz cru e refogue mais um pouco. Pouco a pouco vá acrescentado a água quente e o sal. Deixe o arroz cozinhar, mas fique de olho para não amolecer demais.



Batatas souté&nbsp;Ingredientes&nbsp;2 xícaras de batata picada (500 g)&nbsp;2 colheres (sopa) de óleo (30ml)&nbsp;1 xícara de manteiga (15ml)&nbsp;1/2 xícara de presunto moído ou peito de peru1 dente de alho picado&nbsp;1 colher(chá) de salsa picada&nbsp;Sal&nbsp;Modo de Preparo&nbsp;Em uma panela com água fervente e salgada escalde as batatas por 3 minutos, escorra e seque-as. Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados Junte o resto dos ingredientes. Enquanto mexe, continue salteando até que estejam douradas.



Sobremesas







Brigadeiro de colher&nbsp;Ingredientes1 lata de leite condensado&nbsp;4 colheres de chocolate em pó&nbsp;1 colher de manteiga&nbsp;100 ml de leite&nbsp;100 ml de creme de leite&nbsp;Modo de PreparoMisture todos os ingredientes em uma panela e depois leve ao fogo. Mexer até desprender do fundo da panela. Tire a panela do fogo e coloque em um recipiente com gelo para dar choque térmico. Mexa até esfriar.













Mix de frutas com confete e calda vermelha ou azul&nbsp;Ingredientes½ xícara de abacaxi picado&nbsp;½ xícara de melancia picada&nbsp;½ xícara manga picada&nbsp;½ xícara de morango picado&nbsp;½ xícara de mamão picado&nbsp;2 colheres de sopa de calda de morango&nbsp;½ xícara de confete&nbsp;Montagem do pratoEm uma taça ou prato&nbsp;misture as frutas e o confete. Regue a mistura com a calda.







Fonte: Revista Crescer





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