Falso risoto
Autor: Sarah Saratonina | Publicado: 2012-09-10T21:15:00-03:00


Quando se fala em reeducação alimentar, o arroz integral está sempre presente na lista dos alimentos permitidos. Como todo carboidrato integral, o arroz integral não aumenta rapidamente os níveis de açúcar no sangue e não te deixa com fome meia hora depois do almoço. Por isso gostamos tanto dele!



Quanto ao sabor, para mim, o arroz integral&nbsp;é mais interessante do que o arroz branco. A maioria das pessoas está mais acostumada a comer o arroz branco,&nbsp;mas por que não experimentar um alimento&nbsp;mais saudável?



Adoro arroz integral!



Para fazer arroz integral básico, você vai precisar de:

azeite

1/4 de cebola picada

1 xícara de chá (200ml) de arroz

3 xícaras de chá de água

3 colheres pequenas de sal

Também gosto de temperar com um pouco de páprica, tomilho e cominho em pó, cada&nbsp;vez uso um tempero diferente



Borrife o azeite, espere esquentar e&nbsp;acrescente o arroz lavado. Quando a água do arroz secar, acrescente a cebola e deixe&nbsp;fritar por alguns instantes. Acrescente a água e misture o sal. Feche a panela de pressão. Quando a panela começar a&nbsp;chiar (entrar em pressão), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15-17 minutos.



Eu adoro acrescentar quinoa no arroz integral. Quatro colheres de sopa de quinoa e para fazer um arroz diferente! Cheguei a fazer quinoa pura para comer como carboidrato da refeição, mas não curti muito, não é tão acolhedora quanto arroz. Mas vale experimentar a quinoa, sim?




Arroz integral cozido com quinoa



Também é possível cozinha-lo em uma panela que não seja de pressão, mas leva muito mais tempo. Eu já fiz e leva tanto tempo que eu esqueci do arroz e acabou queimando... 



Essa&nbsp;quantidade de arroz rende 4 porções, então sempre sobra aqui em casa. Gosto disso porque facilita a vida! E eu sou cismada que menos de uma xícara de arroz nunca fica tão gostoso quanto uma xícara ou mais.



E o que eu faço com o arroz que sobra?



Muitas coisas e eu pretendo&nbsp;contar&nbsp;sobre elas aos poucos aqui no blog. Mas uma das coisas que o Bruno mais adora é o falso risoto e é com essa receita que eu quero começar a falar sobre o arroz integral. O falso risoto na verdade é arroz com tomate. E arroz combina com&nbsp;tomate, Saratonina? Nós achamos que sim e você, já experimentou?




Arroz integral cozido com quinoa + tomate refogado e cebolinha




Para fazer o Falso Risoto, você vai precisar de

azeite (uso 4 borrifadas)

1 tomate&nbsp;maduro&nbsp;picado&nbsp;(o tomate&nbsp;do tipo italiano para molho é perfeito para isso)

2 porções de arroz integral cozido

meio copo de água filtrada

1 colher pequena de sal

1 colher de cebolinha picada



Aqueça o azeite em uma panela média. Acrescente o tomate picado, feche a panela e esqueça dele por uns 5 minutos.&nbsp;Assim o tomate&nbsp;amolece e&nbsp;você&nbsp;consegue&nbsp;amassa-lo facilmente com uma colher grande até que ele vire um molho de tomate com pedaços. Acrescente o arroz e a água e misture. Quando parte da água tiver evaporado e o arroz estiver cremoso, apague o fogo, acrescente a cebolinha e o sal. Seu falso risoto de 10 minutos está pronto, mas diga que está mexendo o risoto há 3 horas se quiser impressionar.



Combina com:

Pescada 

Salada de pepino



Façam e me contem, sim? Me escrevam com dúvidas e comentários.