The Five O'Clock Tea ou Chá das Cinco
Autor: Rosana Madjarof | Publicado: 2011-01-28T23:11:00-02:00

Chá das Cinco
Os chineses descobriram o chá, mas foi a rainha Catarina de Bragança, esposa de&nbsp;Carlos II. Em 1662, quando chegou à Inglaterra, ela estava gripada e suas damas&nbsp;de companhia ensinaram os servos do rei a preparar o chá.
O five&nbsp;o'clock tea transformou-se numa instituição britânica, mas foi a consorte&nbsp;portuguesa do rei D. Carlos II a responsável pelo hábito e, principalmente, pela&nbsp;apresentação da geléia de laranja, que se tornou na célebre marmalade.
Acredita-se que a compota de laranja amarga, que se popularizou como marmalade,&nbsp;foi criada a partir de receita da própria rainha portuguesa, natural de Vila&nbsp;Viçosa, onde abundam as laranjas.
Catarina&nbsp;também ficou conhecida por ter ensinado a corte inglesa a substituir o rústico&nbsp;serviço de metal (pratos e canecas) pela fina porcelana chinesa.
No século&nbsp;19, proliferaram os salões de chá. O cardápio aumentou e a bebida passou a&nbsp;dividir espaço com novidades trazidas pelos navegadores, como o café e o&nbsp;chocolate.
Há séculos&nbsp;que o chá se serve, com pompa e circunstância, num ritual que promete&nbsp;transformar qualquer tarde num momento de convívio social, com muitos e&nbsp;deliciosos sabores à mistura. Embora os tradicionalismos de outrora possam não&nbsp;ser aplicáveis nos dias que correm, servir um chá das cinco é sempre um convite&nbsp;irrecusável.
Enquanto&nbsp;os colonos precisavam se alimentar com fartura, a pausa para o chá era uma&nbsp;oportunidade de mostrar o luxo da prataria combinada com a mais fina porcelana.&nbsp;Menos alimentos eram dispostos à mesa e as regras de etiqueta eram mais rígidas.&nbsp;No chá das cinco, o cardápio segue a mais fina tradição da pastisserie&nbsp;francesa (confeitaria).
Na lista&nbsp;de petiscos que acompanham o tradicional chá inglês - chá preto indiano e&nbsp;fermentado - entram as torradas com manteiga, geléia ou mel, os scones&nbsp;(pães de minuto adocicados), muffins, bolos, biscoitos de diferentes&nbsp;tipos e pãezinhos salgados. Tudo deveria ser servido em pequenas porções,&nbsp;ricamente decoradas.
Primeiro,&nbsp;deve-se comer os sanduíches de queijo, peixe e pepino. Logo após, os scones&nbsp;com geléia de morango e creme. Para finalizar, os delicados doces (pastries)&nbsp;de chocolate, tortas, biscoitos escoceses e bolos galeses. Uma maravilha de&nbsp;fazer inveja a qualquer culinarista.
Outra&nbsp;curiosidade: diferente dos brasileiros, os ingleses tomam o chá com um pouco de&nbsp;leite gelado e açúcar.&nbsp; Dependendo da origem, ele pode ser servido com fatias&nbsp;pequenas de limão, como é o caso das ervas vindas da China.
O Convite
Da próxima&nbsp;vez que fizer um convite para lanchar, pense duas vezes e reformule esse&nbsp;convite: diga aos amigos que estão convidados para um chá das cinco! Envie um&nbsp;divertido email ou SMS ou pegue no telefone e convoque a família para uma tarde&nbsp;de chá, scones, boa disposição e boa conversa. Coloque um RSVP no convite&nbsp;– para além de dar um toque de elevada importância ao evento, permitir-lhe-á&nbsp;saber exatamente com quantos convidados conta para o chá das cinco. E, tal como&nbsp;o nome indica, marque para as cinco da tarde!A Decoração
Perfeito&nbsp;para uma tarde de Primavera, Outono ou Inverno, decida onde vai realizar o chá&nbsp;das cinco: no jardim, no pátio, na varanda, na sala de jantar ou junto à&nbsp;lareira? Qualquer local é ideal desde que cada convidado tenha espaço suficiente&nbsp;para colocar a sua chávena de chá e o seu prato de sobremesa, quer seja na mesa&nbsp;de jantar ou numa pequena mesa de apoio. Um centro de mesa, composto por flores&nbsp;ou outros frutos da época é bem-vindo, mas convém que seja baixo. Se optar por&nbsp;um chá das cinco temático ou se a época for de celebração (Natal, aniversário…),&nbsp;a decoração pode ser ainda mais criativa. Marcadores de lugar, velas e música &nbsp;ambiente ficam sempre bem.
A Mesa
O chá das&nbsp;cinco é considerado um evento requintado, onde nenhum luxo é descurado, ou seja,&nbsp;ponha a mesa com a melhor toalha, sem esquecer os guardanapos de pano,&nbsp;elegantemente dispostos com anéis apropriados. Se não tem um serviço de chá de&nbsp;porcelana antigo, um serviço contemporâneo irá compor a mesa igualmente bem – o&nbsp;importante é que não falte o bule, a leiteira e o açucareiro; uma chávena, pires&nbsp;e colher de chá para cada convidado, assim como um prato de sobremesa e talheres&nbsp;de sobremesa.&nbsp;


Utilize travessas bonitas para dispor todas as iguarias que&nbsp;preparou para o chá das cinco, caso das tradicionais travessas com três alturas.&nbsp;Se não for de prata, certifique-se apenas que o faqueiro utilizado para servir e&nbsp;tomar o chá dos cinco esteja cintilante.
Os Chás

O chá é o&nbsp;rei desta festa e, por isso mesmo, não deve faltar pelo menos dois tipos de chá:&nbsp;um tradicional que à partida todas as pessoas apreciam (camomila, chá preto ou&nbsp;chá verde) e um chá diferente para animar o paladar e desafiar as provas (pode&nbsp;ser um chá de fruta, de baunilha ou de caramelo, por exemplo). Pode preparar o&nbsp;chá previamente e servir cada um no seu respectivo bule ou então ferver a água,&nbsp;colocá-la em bules e deixar que os convidados preparem o seu próprio chá: basta&nbsp;disponibilizar uma variedade de chá em saqueta ou de folhas soltas. Para além do&nbsp;açúcar para adoçar o chá (granulado ou em cubo), coloque também na mesa leite,&nbsp;mel e fatias de limão – para quem aprecia e para quem vai experimentar pela&nbsp;primeira vez!
O Menu
Tradicionalmente, um chá das cinco é acompanhado de várias e deliciosas iguarias&nbsp;– o chamado “finger food”, ou seja, alimentos que podem ser saboreados à&nbsp;mão. Isto significa que o menu de um chá das cinco deve ser preferencialmente&nbsp;composto por alimentos miniatura: canapés, petit-fours, macarons,&nbsp;biscoitos variados, queques, madalenas, scones, míni-sanduíches,&nbsp;incluindo ainda bolos fatiados diversos (de café, limão ou cenoura, por&nbsp;exemplo), sem esquecer a manteiga e uma pequena seleção de compotas.
Idéias Diferentes
Servir um&nbsp;chá a um grupo de amigos ou familiares tanto pode basear-se no tradicional chá&nbsp;inglês, como numa versão mais contemporânea do mesmo, com a utilização de chá de&nbsp;flor ou o “flowering tea”, onde o chá se transforma literalmente numa&nbsp;flor depois de adicionada a água quente à chávena. Existem muitas outras idéias&nbsp;para servir um chá original e inesperado: porque não um chá japonês ou um chá&nbsp;marroquino? Divirta-se, prove um pouco de tudo e bom chá!