Bolos personalizados
Autor: Rodrigo Torres | Publicado: 2012-10-27T08:46:00-07:00

&nbsp; &nbsp; Quem trabalha com pasta americana sabe que as vezes temos que nos desdobrar para atender a vontade do cliente. Isso é o mais divertido na verdade, cada pedido de bolo é um novo desafio. O que nos faz ter que estudar, pesquisar e se aprimorar cada vez mais. Para se trabalhar como "cake designer" é necessário se dedicar muito e ter pelo menos conhecimento básico em várias áreas.
&nbsp; &nbsp; Tudo começa desde o relacionamento com o cliente. Quase sempre chegam com uma idéia exata do que querem mas as vezes alguns precisam de dicas e direcionamento pois não sabem exatamente o que desejam. Um erro que nós profissionais da confeitaria cometemos frequentemente é achar que as demais pessoas entendem daquilo com que trabalhamos. Mas de fato quase&nbsp;ninguém&nbsp;sabe o que é uma pasta americana, massa elástica, chocolate de origem, etc. Então também faz parte do nosso trabalho explicar e instruir em cada caso.
&nbsp; &nbsp;Depois de acertado certinho com o cliente é essencial fazer um planejamento do que sera feito. Se o bolo terá várias peças modeladas que precisam estar rígidas para serem aplicadas é muito importante fazê-las com uma certa antecedência, como foi o caso do bolo abaixo:




&nbsp; &nbsp; O sapato principalmente precisa ser modelado com vários dias de antecedência pois precisa estar completamente rígido para ser aplicado. Se não for feito dessa maneira corremos o risco dele quebrar na hora da montagem.
&nbsp; &nbsp; Precisamos pensar também na combinação de cores das pastas a serem utilizadas e aonde serão posicionados os elementos que compõem a arte. O ideal mesmo é fazer um rascunho para usar como guia. Tudo bem se você não sabe desenhar direito (o meu caso) mas pode ter certeza que ajuda muito na hora da montagem.
&nbsp; &nbsp; Quando temos que trabalhar com modelagem de figuras humanas é ideal sempre ter pelo menos uma foto das pessoas para usar como referência. Analisar o desenho do rosto, o formato dos olhos, o movimento do cabelo e a cor da pele é crucial para se obter um resultado satisfatório.




&nbsp; &nbsp; O mais bacana de se fazer um bolo personalizado é que podemos brincar com características pessoais do cliente. No caso acima a moça é uma advogada e o namorado sommelier e ela encomendou esse bolo para comemorar&nbsp;aniversário&nbsp;de namoro. Cada detalhe desde a cor da gravata até a disposição dos bonecos foi escolhida por ela.

&nbsp; &nbsp; No bolo abaixo foi um caso parecido. Os dois fazem parte de uma banda e também estavam comemorando aniversário de namoro. Um resultado bacana é consequência de muito trabalho e atenção a detalhes. Valorize seu trabalho e não tenha medo de cobrar do cliente o que ele realmente vale. Com certeza ele não se arrependerá quando receber o produto.






&nbsp; &nbsp; Outro campo a ser explorado em pasta americana é o de temas infantis. A versatilidade do trabalho nos permite criar praticamente qualquer coisa abordando assim a criatividade e o lado lúdico do bolo. Os dois mini bolos seguintes foram criados para o dia das crianças mas pode ser feito em tamanho maior e facilmente se encaixar em qualquer festa infantil.




&nbsp; &nbsp; Qual criança não gostaria de ter um bolo de aniversário do Mickey com seu queijo?




Ou então do pluto em sua casa?



&nbsp; &nbsp; Depois do bolo pronto, o que precisamos ter muito mas muito cuidado mesmo é com o transporte. Na hora de montar o bolo temos que lembrar que com certeza na hora da entrega ele vai sacudir e balançar. Se não for bem estruturado ou se as peças não forem bem coladas com certeza algo dará errado e todo seu trabalho feito corretamente até então pode ser prejudicado.

&nbsp; &nbsp; O próximo bolo é um exemplo no qual se tem que ter um cuidado muito grande na estrutura. Ele é montado para dar a impressão que esta torto. Logicamente não queremos que essa impressão se torne realidade e ele desmonte. Então o estacamento e estrutura interna do bolo tem que ser muito bem pensada.&nbsp;





&nbsp; &nbsp; Mas todo trabalho vale a pena quando o bolo é entregue e o cliente fica satisfeito. Como disse anteriormente para se trabalhar com essa área é necessário ter um pouco de várias profissões: confeiteiro, pintor, arquiteto, artista plástico, etc. Uma brincadeira claro mas não deixa de ter um fundo de verdade.

&nbsp; &nbsp; Em uma próxima postagem falarei sobre bolos esculpidos que é algo muito interessante e que pode ser também muito explorado.



Até a próxima.