O retorno: canja de galinha da vó Marília
Autor: Stéphanie | Publicado: 2014-05-30T17:10:00-03:00








Quase um ano sem dar as caras por aqui, eu sei. Mas, ao contrário do que parece, minha cozinha nunca ficou tão abarrotada de trabalho, e várias coisas gostosas saíram do meu forno e foram parar nos estômagos da família, do namorado e dos amigos. Porém, contudo, todavia, entretanto... Eu estive muito ocupada vivendo tudo isso, o que me impediu de parar e escrever (okaay, a preguiça também ajudou).&nbsp;

Várias idéias, várias aventuras culinárias e algumas "viagens" depois, eu volto com o rabo entre as pernas. Primeiro, retorno porque amo cozinhar e amo escrever sobre isso (mesmo que não faça a segunda coisa com tanta habilidade ou frequência quanto gostaria). Segundo, ter um ataque alérgico perto do fim de semana me liberou dois dias do estágio, o que me deixou com bastante tempo livre, e, olha só, me deu vontade de tirar as teias de aranha daqui, abrir as janelas e deixar a inspiração fluir de novo.&nbsp;

Ano passado foi um tanto complicado para mim - apesar de ter sido radiante e iluminado em muitas áreas da minha vida - pois eu perdi minha avó materna (um ano completo dia 02 desse mês que finda), minha maior inspiração, mestra culinária e a quem eu recorria em situações como a atual (é, acontece, uma pessoa alérgica decidiu ser historiadora, então trabalha com papéis de séculos atrás, cheios de ácaros e fungos esperando para atacá-la, mas não falemos deles, esse ainda é um blog de culinária e eu não desejo estragar seu apetite). Era só pegar o telefone "Vó, eu to doente. Vem fazer uma canja pra mim?", e ela prontamente respondia que sim, corria para minha casa, trazia as folhas de hortelã e fazia a canja de galinha que eu precisava para me sentir melhor - juro, era magia pura; ou comfort food, como as pessoas chamam hoje em dia.

Não havendo como ligar para ela, levantei-me e fui eu mesma fazer esse remédio caseiro para todos os males do mundo. Acho que li em algum lugar uma vez que a canja tem realmente propriedades anti-inflamatórias (os professores da faculdade reviram os olhos, colocam a mão na testa e cometem suicídio após essa minha falta de referência completa no texto :P). Sendo verdade ou não, comigo funciona.&nbsp;

Canja de galinha é uma das coisas mais fáceis do mundo, mas eu tenho que confessar: enquanto picava os ingredientes, morrendo de dores no corpo, pensei "Acho que isso é crescer: ter que fazer a própria canja de galinha, não só esperar no sofá, enrolada no cobertor..." - é, sou uma filósofa e pensadora profunda mesmo, não reparem.

Preparei tudo, deixei fervendo por 20 minutos para que os sabores se fundissem e o frango estivesse se soltando do osso (enquanto via True Blood, porque é minha série companheira dos momentos de doença, tristeza ou o que seja - não tem como você ficar triste/mal/etc havendo personagens como Eric e Pam num seriado &lt;3). Passado esse tempo, tirei o frango, descartei a pele e o osso, desfiei, joguei de volta na panela, servi uma tigela e joguei hortelã picada por cima. Comecei a me sentir melhor apenas sentindo o cheiro. Fiz jus à minha avó? Ficou gostosa, mas acho que nunca superarei o sabor da canja das minhas lembranças, feitas pelas mãos dela...&nbsp;



Canja de Galinha da vó Marília (rende: dois pratos ou seis conchas de canja)&nbsp;



Ingredientes:

-1/4 de xícara de arroz lavado

-1 sobrecoxa de frango com pele e osso

-2 cenouras minúsculas cortada em cubinhos

-1 batata pequena cortada em cubinhos

-1 pedaço (mais ou menos 10 cm) de aipo cortado fino

-1/4 de cebola pequena finamente cortada

-1 cubo de caldo de galinha

-2 e 1/2 a 3 xícaras de água

-Hortelã picada a gosto

-Sal e pimenta a gosto&nbsp;



Modo de Fazer:

1. Em uma panela pequena, sobre fogo médio, aqueça uma ou duas colheres de sopa de azeite e junte a cebola e o aipo, refogando por 3 a 5 minutos. Junte a cenoura e a batata e refogue por mais 3 a 5 minutos. 2. Junte o frango e frite até dourar em todos os lados (acrescente mais azeite se achar necessário). 3. Acrescente a água e o caldo de galinha, mexendo um pouco para melhor dissolver o cubo, e depois acrescente o arroz. 4. Deixe ferver por 20 minutos, ou até que os vegetais, o arroz e o frango estejam cozidos. 5. Abaixe o fogo, retire o frango e o desfie com a ajuda de dois garfos, descartando a pele e os ossos. 6. Volte o frango para a panela, mexa por um minuto e desligue. 7. Prove. O caldo de galinha já deve ter temperado o prato, mas caso ache necessário, coloque mais sal e pimenta. 8. Sirva na tigela ou prato com hortelã picada por cima. 9. Seja feliz!