Mestre-cuca
Autor: Evandro | Publicado: 2015-08-20T16:44:00-03:00










RECEITA DE FAMÍLIA



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Família é prato difícil de preparar. São
muitos os ingredientes. Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e
no Ano Novo.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pouco importa a qualidade da panela, fazer
uma família exige coragem, devoção e paciência. Não é para qualquer um. Os truques,
os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir. Preferimos o
desconforto do estômago vazio. Vem a preguiça, a conhecida falta de imaginação
sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida, (azeitona verde no
palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; O tempo põe a mesa, determina o número de
cadeiras e os lugares. Súbito, como num milagre, a família está servida. Fulana
sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo,
unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo.
Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele o que surpreendeu e foi
morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; E você? É, você mesmo, que me lê os
pensamentos e veio aqui me fazer companhia. Como saiu no álbum de retratos? O
mais prático e objetivo? A mais sentimental? A mais prestativa? O que nunca
quis nada com o trabalho? Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do
grau comparativo. Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da
sua vida. Não há pressa. Eu&nbsp;espero. Já estão aí? Todas?
Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns
cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se
envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a gente chora mesmo. De
alegria, de raiva ou de tristeza.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram
o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias,
que nos parecem estranhas ao paladar, tornam a família muito mais colorida,
interessante e saborosa.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Atenção temos que ter também com os pesos e
as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto! É um verdadeiro
desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem
pesado, muito bem medido.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser
profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher! Saber meter
a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a
família, só porque meteu a colher na hora errada.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; O pior é que ainda tem gente que acredita
na receita da família perfeita. Bobagem! Tudo ilusão. Não existe Família à
Oswaldo Aranha, Família à Rossini, Família à Belle Meunière, Família ao Molho
Pardo (em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria). Família é
afinidade. Tem que ser “à Moda da Casa”. E cada casa gosta de preparar a
família a seu jeito.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Há famílias doces. Outras, meio amargas.
Outras apimentadíssimas. Há também as insípidas, que não têm gosto de nada.
Seriam assim um tipo de Família Diet, que você suporta só para manter a linha.
Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo.
Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Enfim, receita de família não se copia, se
inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que
sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e
outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança.
Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este
veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o
paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer.&nbsp;



&nbsp;&nbsp;&nbsp; Se puder saborear, saboreie. Não ligue para
etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no
alumínio ou na panela de barro. Aproveite ao máximo. Família é prato que,
quando se acaba, nunca mais se repete.&nbsp;



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Do site Comunidade FAMÍLIA SILVEIRA / Facebook