Para quem gosta de Vermouth
Autor: Fabiana Dall'Onder | Publicado: 2013-02-22T11:12:00-08:00

A Historia



As
 origens A origem desta bebida é atribuída a Hipocrates "O pai da 
Medicina" em 460 AC na Ilha de COS, na Grécia quando preparou uma bebida
 resultante da maceração das flores de Dittano e Artemísia Absinthium 
(Losna) em vinho branco com alto teor de álcool e de açucares.
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Esta 
poção com propriedades terapêuticas recebeu o nome de Vinum Absinthianum
 também conhecido como Vinum Hippocraticum Na Roma antiga, já no período
 de Cícero e Plínio, o Vinum Absinthianum passou a ser enriquecido com 
novas ervas, plantas e frutos como o Tomilho, Alecrim, aipo, zimbro, 
romã e murta, sendo recomendado contra males de estômago. Com o comércio
 entre a republica de Veneza e o Oriente, chegaram as especiarias e o 
vinho Absinthianum ganhou um sabor ainda mais exótico e único com a 
maceração de gengibre, cravo da Índia, noz moscada , canela, coentro, 
camomila e Sândalo.&nbsp;




A fama dos poderes terapêuticos e afrodisíacos deste
 vinho logo chegaria às cortes européias , especialmente no século XVII 
na corte da Baviera. É lá que o Vinum Absinthianum é rebatizado para 
VERMUT WEIN ( Vermute significa absinto em alemão.) Da Alemanha para a 
corte francesa, o VERMUT muda a grafia para VERMOUTH e permanece com 
este nome até hoje. Da França, o Vermouth chega ao Ducado de Savoia, na 
região do Piemonte na Itália, no final do século XVIII e é lá que o 
Vermouth começa a ser industrializado, conquistando o mundo inteiro. Os 
registros da primeira produção de Vermouth são de 1786 na Cidade de 
Turim. Mas a verdadeira consagração só ocorreria uns 80 anos mais tarde.




O
 Vermouth no Brasil Em 1863, na cidade de Turim, Luigi Rossi, Teofilo 
Sola e Alessandro Martini compram um negócio de vinhos e resolvem 
adicionar ao vinho uma mistura super secreta de ervas. A bebida 
resultante agrada tanto que em 1897 a Casa Martini &amp; Rossi exporta 
nada menos que 300.000 caixas de Vermouth. No Brasil, o Vermouth chega 
com a Martini &amp; Rossi em 1950 e pela legislação brasileira o 
Vermouth é classificado como "vinho aromatizado composto". Mais ou menos
 na mesma época, se instala no Brasil a Cinzano produzindo também o 
Vermouth. A Cinzano contudo ficou pouco tempo e fechou sua fabrica no 
Brasil. A Martini se consolida e amplia suas instalações divulgando a 
bebida como a bebida ideal para Cocktails ( Rabo de galo em inglês).&nbsp;




Os 
Cocktails estão na moda : Negrone, Manhattan, Americano e Dry Martini. (Vide receitas no fim da materia) Na Rua Direita em São Paulo, no 
Mappin, se tomava às 5 horas da tarde os cocktails de Vermouth nas mesas
 revestidas de toalhas de linho, contrastando com a ofensiva comercial 
da Martini no Nordeste onde Luiz Gonzaga, o rei do Baião fazia shows 
populares patrocinados pela Martini.&nbsp;




Vale a pena abrir aqui um parêntese para 
falar sobre o Dry Martini, cocktail inventado em 1930 por um Barman 
italiano chamado Martini e onde o vermouth entra numa composição ínfima.
 Popularizado nos Estados Unidos, o Dry Martini na opinião do escritor 
Hemingway devia ser preparado mantendo o Vermouth muito ao longe.&nbsp;&nbsp;