BOLO DE LEITE DE D. ALAIDE DA  BROINHA
Autor: Rosa Gonçalves | Publicado: 2010-10-17T11:33:00-07:00

O Bolo de Leite é famoso em Araci. Presente na mesa de todas as casas da cidade, na hora do café, do lanche, para receber uma visita.... Nas lanchonetes, padarias e na feira da cidade não faltam Bolo de Leite. Cada família tem a sua receita própria, com um pequeno detalhe que faz a diferença.&nbsp;Como cada&nbsp;família garante que a sua receita é melhor do que a da outra, &nbsp;resolvemos ir conversar com a doceira mais famosa da cidade "D. Alaide da Broinha".&nbsp; 
&nbsp;Figura popular em toda Araci D.&nbsp;Alaide, que nos recebeu com um sorriso largo nos lábios,&nbsp;consegue ser unanimidade&nbsp;entre os moradores: é ela quem faz a melhor Broinha&nbsp;da cidade, provamos a broinha e&nbsp; nos juntamos ao coro:&nbsp;é a melhor broinha que já comemos. Feita com polvilho (goma) de produção artesnal, leite de coco natural,&nbsp; assada em forno a lenha, fica deliciosa, derrete na boca, só comendo para saber do que estamos falando.....
Mas o assunto aqui&nbsp;é o bolo de leite, fomos pedir a D. Alaide a receita do bolo de leite que ela fez&nbsp;por muitos anos para vender, e que hoje não produz mais devido a idade, "amigueira" como só o povo de Araci sabe ser, ela se ofereceu para fazer o bolo numa manhã de domingo para que pudessemos anotar a receita e não perder nenhum detalhe.&nbsp; Como ela não pediu segredo aí vai a receita para quem quiser aprender e for como eu &nbsp;fã de bolo de leite.

BOLO DE LEITE DA D. ALAIDE DA BROINHA

Ingredientes:
Ovos inteiros - 03 unidades
Manteiga - 03 colheres de sopa
Açucar - 01 copo 
Leite - 800 ml
Leite de Coco - 250 ml
Farinha de Trigo - 02 copos
Sal - 01 pitada

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem. Coloque em forma de bolo, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido.
No forno a lenha assou em 40 minutos, no forno a gás convencional deve demorar o dobro do tempo.

Depois de ter comido esse bolo podemos afirmar que D. Alaide não é só a rainha da broinha, ela realmente tem mãos de fada...............

E prá vocês não falarem que fizemos o trabalho pela metade, pedimos também a D. Alaide que nos ensinasse a fazer a "Broinha de Araci", ela nem pestanejou, &nbsp;foi&nbsp; logo cantando a receita que aprendeu com a mãe dela&nbsp;e revelando os seus segredinhos :

BROINHA DE ARACI

Ingredientes:
Goma (polvilho doce) - 03 litros
Açúcar - 01 k
Manteiga - 250 g
Gema - 03 unidades
Coco seco - 02 unidades grande
Leite quente - o suficiente para bater o coco no liquidificador

Modo de Preparo:
Descascar o coco, cortar em pedaços pequenos e bater no liquidificador com o leite quente.
Espremer o coco em um pano bem limpo para tirar todo o leite.
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas para virar um creme. 
Misture com o auxílio de uma colher, o creme de manteiga com a goma, acrescente o leite de coco já frio.
Deixe a massa descansar de um dia para outro.
Modele as broinhas, faça marcas com o auxílio do cabo de uma faca de mesa, pincele com claras, coloque em assadeira sem untar. Assar em forno pré-aquecido.

Os segredinhos de D. Alaide para conseguir fazer uma broinha que dissolve na boca:
* Ela só usa polvilho artesanal.
* Leite de coco natural extraido não com água mas com leite de vaca.
* Deixar a massa descansar de um dia para outro faz a diferença.
* Forno a lenha............