Autor: carlinhos de lima | Publicado: 2015-11-22T21:12:00-02:00


Algumas pessoas têm insistido para que eu lhes dê conhecimento a uma receita de um pão que elas pudessem fazer em suas casas sempre que desejassem. Então, vamos lá!

Você vai precisar dos seguintes itens: uma batedeira tipo KitchenAid;
uma vasilha de vidro ou inox; 
xícaras-medida e colheres-medida;
uma forma de pão, pequena;

Você vai precisar dos seguintes ingredientes: 3/4 de xícara (90g) de Farinha de Trigo refinada tipo 1;
3/4 de xícara (90g) de Farinha de Trigo integral 
1/2 colher de sopa (5g) de Fermento Seco;
1/2 xícara de água (filtrada ou mineral);
3 colheres de sopa de água (filtrada ou mineral);
1/2 colher de chá (3g) de malte de cereais;
1 colher de chá (5g) de sal;
1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol);

Modo de fazer:Misture as duas farinhas;
Coloque 1/2 xícara desta mistura de farinhas em uma vasilha de vidro ou de inox;
Adicione o fermento;
Misture o fermento à farinha de forma a ficar uma mistura homogênea;
Adicione a água (1/2 xícara);
Misture até formar um creme homogêneo;
Cubra a vasilha e deixe agir por 30 minutos;
Adicione o restante das farinhas em uma vasilha de vidro ou inox ou na tigela da batedeira;
Qundo já tiver 10 minutos da mistura do pré-fermento agindo, coloque 3 colheres de sopa de água na farinha que está na batedeira ou na vasilha de vidro ou inox;
Misture de modo a formar uma farofa a este processo damos o nome de hidrólise. ;
Depois de 20 minutos de iniciar o processo de hidrólise, adicione os demais ingredientes e o pré-fermento;
Bata na velocidade mínima por 10 minutos. Se você optou por fazer manualmente, agora é hora de fazer exercício! Incorpore bem todos os ingredientes. Se necessário, adicione água aos poucos até a massa ficar lisa e úmida;
Unte as mãos com óleo vegetal e retire a massa da área de trabalho, untando enquanto forma uma bola;
Coloque em uma superfície enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo por 20 minutos;
Enquanto isto, prepare a forma, untando-a com a própria gordura vegetal usada para fazer o pão. É apenas para formar uma fina camada para ajudar na hora de tirar o pão da forma!!!!;
Misture as duas farinhas;
Coloque 1/2 xícara desta mistura de farinhas em uma vasilha de vidro ou de inox;
Adicione o fermento;
Misture o fermento à farinha de forma a ficar uma mistura homogênea;
Adicione a água (1/2 xícara);
Misture até formar um creme homogêneo;
Cubra a vasilha e deixe agir por 30 minutos;
Adicione o restante das farinhas em uma vasilha de vidro ou inox ou na tigela da batedeira;
Qundo já tiver 10 minutos da mistura do pré-fermento agindo, coloque 3 colheres de sopa de água na farinha que está na batedeira ou na vasilha de vidro ou inox;
Misture de modo a formar uma farofa a este processo damos o nome de hidrólise. ;
Depois de 20 minutos de iniciar o processo de hidrólise, adicione os demais ingredientes e o pré-fermento;
Bata na velocidade mínima por 10 minutos. Se você optou por fazer manualmente, agora é hora de fazer exercício! Incorpore bem todos os ingredientes. Se necessário, adicione água aos poucos até a massa ficar lisa e úmida;
Unte as mãos com óleo vegetal e retire a massa da área de trabalho, untando enquanto forma uma bola;
Coloque em uma superfície enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo por 20 minutos;
Enquanto isto, prepare a forma, untando-a com a própria gordura vegetal usada para fazer o pão. É apenas para formar uma fina camada para ajudar na hora de tirar o pão da forma!!!!;
Abra a massa e enrole para colocar na forma;
Aqui deixe fluir seus desejos: pincele com gema de ovo, com ovo inteiro batido levemente ou, simplesmente, não faça nada.


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