Decoração a mesa!!
Autor: Cravo &amp; Canela | Publicado: 2008-04-03T12:27:00-07:00

Não existe um manual para se compor uma mesa, mas para se fazer a decoração,  temos que saber primeiro qual o tipo de serviço que será utilizado.Existem alguns tipos comuns de serviços, e no ramo da hotelaria é muito usado:Francesa:    normalmente utilizado em eventos muito requintados. Neste serviço, o prato vazio    é colocado pelo lado direito do cliente, depois, o garçon apresenta a travessa    ao cliente pelo lado esquerdo. Apoiando a travessa sobre a mão esquerda, o garçon    a oferece ao cliente com os talheres de serviço. O cliente pega os talheres    de serviço e serve-se, colocando os alimentos no seu prato.  Inglesa:    normalmente utilizado em eventos por ser mais ágil. Pode ser direto ou indireto.    No inglesa direto, o garçon coloca o prato vazio pelo lado direito do cliente    e em seguida apresenta a travessa pelo lado esquerdo, servindo os alimentos    com a ajuda de um “alicate” formado por um garfo e uma colher. Já no serviço    inglesa indireto, o garçon apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo.    Em seguida, coloca a travessa sobre uma mesa de apoio ( guéridon) e monta o    prato. Em seguida, pelo lado direito, o garçon retira o prato vazio que está    à frente do cliente e, pelo mesmo lado direito, serve o prato montado.  Serviço    à americana: muito utilizado atualmente pelos buffets e hotéis pela    racionalidade do trabalho. Neste serviço, é montado um buffet ou balcão com    uma variedade de pratos. Os clientes vão até este ponto, e servem-se à vontade.    Em seguida, dirigem-se às suas mesas ou, em alguns casos ficam em pé. Nesse    caso, o trabalho do garçon é basicamente o de servir bebidas.  Serviço    franco-americano: serviço que permite também agilidade, utilizado    em almoços e jantares. São servidos à mesa a entrada do prato principal , bebidas    e sobremesa. O prato quente é disposto em um buffet ( balcão) onde são colocados    réchauds, e os alimentos são servidos ao cliente com a ajuda de garçons posicionados    neste buffet.A partir daí, definido o tipo de serviço, começa a se pensar na sua decoração, o mais usual é o Estilo clássico, com pratos desenhados, a toalha de linho, de preferência uma cor neutra ou duas de cores diferentes, mas sempre  combinando com o serviço.Se usar uma toalha desenhada, coloque pratos lisos e copos sem rebuscamento.Arranjo de flores ou velas, sempre tomando o cuidado com o tamanho, para não atrapalhar a visão dos convidados.Pode- se misturar diferentes copos, não a necessidade de todos serem iguais.A uma infinidade de idéias para se compor uma decoração de mesas, pode ser rústica, floral, clean, multicolorida,  a dica é ser ousado e não ter medo de compor, mas sempre manter o bom senso, e prestando atenção ao serviço utilizado.... Pode-se usar    de tudo: elementos como flores, frutas,Frutas secas, conchas, velas, ervas e muitos outros    podem complementar a decoração, desde que tudo esteja alinhado com os objetivos    e com o tipo de convidado.O uso das cores traduz praticamente a essência  da composição das mesas, elas aparecem nas frutas, flores, toalhas, louças..Conheça alguns significados das cores;                  Vermelho          é        o matiz mais dramático que existe. Transmite energia e tem visualização        rápida, pode surtir um belo efeito, por isso deve ser utilizado com moderação.        As flores mais utilizadas com essa cor são as rosas, tulipas, crista de        galo e tulipa, cravo e gerbera.                    Laranja          tem        quase a mesma intensidade do vermelho, transmite otimismo e alegria. Duas        flores com essa cor são muito utilizadas atualmente, o girassol e o lírio.                    Rosa          ideal        para dar um ar romântico à ocasião, traz suavidade ao ambiente, excelente        para casamentos. As flores mais usuais nessa cor são: rosa, amarílis, dália,        angélica e peônia                    Amarelo          transmite        a idéia de riqueza afinal, é a cor do ouro. Ligados a ela sentimentos de        força e entusiasmo trazem positivismo ao ambiente. Lírios, narcisos, girassóis,        crista de galo, palmas são as flores que mais se prestam às decorações.                    Verde          essencial        em qualquer arranjo, é uma das cores que mais lembram harmonia e paz.. São        inúmeras as plantas que se prestam à decoração, entre elas, as dracenas,        cipestres, eucalíptos, samambaias, avencas, etc.                    Azul          leva        otimismo e esperança ao ambiente e as flores mais comuns nas decorações        são: jacintos, papoulas, agapantos, etc.                    Branco          indispensável        até mesmo para compor um arranjo com outras cores, é a cor da paz. Copos        de leite, rosas, lírios, boca de leão e orquídeas dão vida e harmonia às        outras flores do arranjo.