Risoto Gran Ratatouille com Arroz Proibido
Autor: Gustavo Diniz | Publicado: 2012-08-04T13:24:00-03:00



Prato principal de um grande jantar com amigos queridos!

Esse prato foi idealizado de última hora, eu queria fazer um risoto com ingredientes de um ratatouille e comecei pela manhã a imaginar como seria... Mas nem imaginaria que teria uma apresentação bacana. De repente "Boom!" eu estava no supermercado e veio tudo a minha cabeça. Iria usar o arroz negro que tinha em casa, faria um aro com a berinjela e espaguete de abobrinha!!  

Em encontros com amigos, sempre existe uma boa conversa, um bom vinho... e todo mundo informalmente a cozinha conversando e fazendo as delicias! é sempre muito informal e delicioso. Colocamos os assuntos em dia, descobrimos novas piadas e novas histórias dos velhos encontros. Sempre rimos muito do que não deu certo e dos acertos que vieram dos erros cometidos. Como a vida nos é grandiosa! De ingredientes simples, surge uma boa história, assim é na cozinha, de ingredientes sempre a mão, surge uma grande receita.
E quer um pouquinho de sofisticação? USE ARROZ NEGRO!! rsrsrsrsrsrs


Breve história do arroz negro:&nbsp;Essa espécie de arroz era muito rara na China de 4000 anos ,&nbsp;
apenas o Imperador&nbsp;podia&nbsp;comer essa iguaria!&nbsp;
Daí vem o nome de "arroz proibído",&nbsp;pois era cultivado dentro do palácio imperial apenas.&nbsp;No Brasil em 1994 começaram pesquisas para desenvolver e resgatar essa&nbsp;
especie rara e exótica,&nbsp;para muitos,&nbsp;afrodisíaca!&nbsp;
Nada mais é que apenas um arroz integral rico em omega 3,&nbsp;
20% a mais de proteínas, 30% a mais de fibras,&nbsp;
sendo menos calórico que o arroz comum.

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de arroz negro 
• 300g de filet de boi 
• 3 berinjelas grandes e relativamente homogêneas  
• 1 abobrinha grande e bem verdinha 
• 1 cebola já picadinha 
• 200g de tomatinho cereja 
• 50g de parmesão ralado 
• 100ml de molho de tomate peneirado  
• azeite quanto bastar 
• orégano, salsa, tomilho, quanto bastar 
• tempero caseiro, quanto bastar 

Modo de fazer 

Cozinhe o arroz negro com tempero e cebola, ficando pronto, reserve.  
Faça o pré preparo de tudo, corte as berinjelas com uma altura de aproximadamente 7 cm, a quantidade de aros dependerá de quantas partes vc conseguir, com 3 peças grandes você poderá obter 6 partes. Coloque então no forno, reguando com um fio de azeite e espere assar e corar. O que sobrar de berinjela pique em pedaços de 2x2 cm e reserve.  

Para o espaguete de abobrinha você deve usar uma aparelho próprio para ralar queijos firmes, encontra-se facilmente em supermercados esses aparelhos, freqüentemente vejo os tipos "duas utilidades", uma face o ralador e outra um descascador. Delicadamente passe-os na abobrinha retirando vincos e longos espaguetes, é super fácil! Reserve. O que sobrar pique em tamanhos proporcionais as berinjelas e também reserve. Perceberá que os pedaços ficarão lindos com os vincos na casca. 
Pique os tomates no sentido do comprimento separando alguns para a decoração, reserve. 


Vamos a montagem: 
Refogue com azeite e temperos a berinjela e a abobrinha em cubos até cozinhar e corar. 
Veja como está a berinjela no forno, retire-as já coradas. Retire a polpa deixando aros para serem recheados com o risoto. A polpa da berinjela devera ser picada a reservada.  
Corte a carne em iscas e também refogue com cebola, a polpa da berinjela, tempero e azeite.  

Carne pronta, acrescente os cubos de abobrinha, a berinjela, o arroz negro já pronto, os tomatinhos e o parmesão.  
Em água fervendo coloque o espaguete de abobrinha deixando por alguns 6 segundos, retire e escorra.  
Agora é só montar o prato; aro de casca de berinjela ao centro, coloque dentro o risoto, ao lado um pouco do espaguete de abobrinha com azeite, regue o prato com molho de tomate quente, enfeite com ervinhas e tomatinho em flor. 


Sirva imediatamente. 

Bom apetite!