RECEITA PARA PREPARO DE BEBIDA DE PROTEÍNA ISOLADA DA SOJA COMO SUBSTITUTO OPCIONAL AO LEITE DE VACA SEMI-DESNATADO
Autor: Lecio Valencio | Publicado: 2013-04-15T17:17:00-07:00

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O leite de vaca em nossa sociedade ocidental moderna tem uma
importância primordial no fornecimento de nutrientes essenciais na dieta humana,
em todas as faixas etárias, sendo uma fonte prática, disponível e segura para o
consumo devido à sua composição nutricional.



Do ponto de vista de valor nutricional, o leite de vaca
semi-desnatado é considerado um alimento saudável, até para pessoas que
necessitam de dietas para controle de peso ou de manutenção de níveis saudáveis
de triglicérides e colesterol no sangue, podendo ser consumido por crianças a
partir de 2 anos de idade.



De acordo com a tabela brasileira de composição dos
alimentos (TACO) segue a composição padrão do leite semi-desnatado de vaca:



 

  
Composição Nutricional do
  Leite semi-desnatado padrão

 

  
Porção de 200 ml

 

  
Quantidade por porção

  
% VD

 

  
Valor
  energético

  
97 Kcal

  
5,0%

 

  
Carboidratos

  
9 g

  
3,0%

 

  
Proteína

  
6,2 g

  
8,0%

 

  
Gorduras
  totais

  
4 g

  
7,0%

 

  
Cálcio

  
240 mg

  
24,0%

 

  
Magnésio

  
23,9 mg

  
9,0%

 

  
Zinco

  
0,8 mg

  
11,0%

 

  
Vitamina
  A

  
66 µg

  
11,0%

 

  
Riboflavina

  
0,3 mg

  
23,0%

 

  
Tiamina

  
0,1 mg

  
7,0%

 

  
Vitamina
  D

  
0,17 µg

  
3,4%

 




Como tem aumentado o número de pessoas na população
sensíveis a lactose e também tem ocorrido um aumento de incidência de vários
tipos de alergias alimentares, além do fato da necessidade de melhorar o
consumo de qualidade de gordura na dieta da população para prevenção de doenças
cardiovasculares, o consumo de bebidas compostas de proteína isolada da soja
associadas a gorduras vegetais saudáveis, tem se tornado uma opção viável,
segura e saudável para a substituição ao leite de vaca semi-desnatado.



Devido à grande dificuldade de se encontrar no mercado uma
opção comercial pronta, de qualidade, que seja equivalente aos mesmos valores
nutricionais do leite de vaca semi-desnatado, decidi lançar mão dos produtos de
excelente qualidade da HERBALIFE e de produtos caseiros de fácil presença na
despensa, para o preparo de uma bebida caseira que se aproxima mais que
fielmente aos valores nutricionais do leite de vaca semi-desnatado.



Vale destacar que o macro-nutriente mais importante quando
se opta pela elaboração de uma bebida substituta do leite é a proteína, uma vez
que a qualidade das proteínas presentes no leite (caseína e proteína do soro)
apresentam uma disponibilidade equivalente de aminoácidos corrigida fator 1, o que significa que os
aminoácidos presentes no leite através de suas proteínas originais são quase
que 100% biodisponíveis após passar pelo sistema digestivo.



Pesquisando no mercado, a única proteína isolada da soja que
apresenta o mesmo fator de biodisponibilidade equivalente às proteínas do leite
é a proteína utilizada pela HERBALIFE na composição dos shakes e no pó
nutricional Protein Powder, que também possui a proteína do soro do leite
associada em sua composição, por isso a escolha deste produto como ingrediente
principal da receita de Bebida de Proteína Isolada da Soja, que irei ensinar o
preparo adiante.






INGREDIENTES:



1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67 g de
proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de
açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de
sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU
GIRASSOL (23,4 g de óleo)

3 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (24 g de
amido)



MODO DE PREPARO:



Separe cerca de 350 ml de água e dissolva o amido de milho
mexendo bem, depois aqueça esta mistura até ferver, cozinhe mexendo sempre com
uma colher de pau até adquirir a consistência de mingau bem grosso, reserve.



Vá adicionando os ingredientes e batendo sempre no
liquidificador, na seguinte ordem: Protein Powder, os tabletes de
multivitaminas e cálcio devem ser triturados em pó antes de serem adicionados,
açúcar, óleo e mel.



Por último vá adicionando aos poucos, lentamente, para
evitar o aquecimento brusco da mistura, o mingau de amido de milho
pré-preparado que ficou reservado.



Liquidifique bem, na potência média por mais 3 minutos e
então sua bebida soja estará preparada.



Guarde preferencialmente em garrafa de vidro apropriada com
tampa, na geladeira, consumir em até 4 dias, lembre-se sempre de agitar a
garrafa antes de servir, pois os sólidos em suspensão podem ter decantado.



Caso deseje servir aquecido, evite aquecer no micro ondas
para que não ocorra desnaturação das proteínas e degradação das vitaminas,
aqueça preferencialmente no fogo baixo, lentamente, até atingir a temperatura
de 45˚ C e sirva. 



Pode ser bebido in natura, e consumido por crianças e
adultos, quente ou frio e utilizado no preparo de outras bebidas, vitaminas com
frutas, adicionado de achocolatados, cacau em pó ou no preparo de Shakes da
HERBALIFE.



Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por
cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada
conforme a receita acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição
dos alimentos (TACO).



 

  
Composição Nutricional da
  Bebida de Soja preparada conforme a receita

 

  
Porção de 200 ml

 

  
Quantidade por porção

  
% VD

 

  
Valor
  energético

  
101,4 Kcal

  
5,1%

 

  
Carboidratos

  
9,5 g

  
3,2%

 

  
Proteína

  
5,33 g

  
6,9%

 

  
Gorduras
  totais

  
4,68 g

  
8,2%

 

  
Cálcio

  
319 mg

  
31,9%

 

  
Magnésio

  
119,6 mg

  
45,0%

 

  
Zinco

  
2,1 mg

  
28,9%

 

  
Vitamina
  A

  
159,9 µg

  
26,7%

 

  
Riboflavina

  
0,33 mg

  
25,3%

 

  
Tiamina

  
0,28 mg

  
19,5%

 

  
Vitamina
  D

  
1,99

  
39,8%

 



INGREDIENTES PARA A VERSÃO LIGHT:



1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67g de proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU GIRASSOL (11,7 g de óleo)
2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (16 g de amido)



Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada conforme a receita desta VERSÃO LIGHT acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO).



Composição Nutricional da Bebida de Soja VERSÃO LIGHT conforme a receita


Porção de 200 ml


Quantidade por porção

% VD


Valor energético

74 Kcal

3,7%


Carboidratos

7,9 g

2,7%


Proteína

5,33 g

6,9%


Gorduras totais

2,34 g

4,1%


Cálcio

319 mg

31,9%


Magnésio

119,6 mg

45,0%


Zinco

2,1 mg

28,9%


Vitamina A

159,9 µg

26,7%


Riboflavina

0,33 mg

25,3%


Tiamina

0,28 mg

19,5%


Vitamina D

1,99

39,8%








Desejo uma degustação saborosa e divertida de sua receita!







Segue abaixo o link do vídeo no YOU TUBE com o tutorial para preparo desta receita.















Por Lecio Fernandes Valencio Junior


Coach do Bem-Estar<!--EndFragment-->