Vale apena experimentar.
Autor: Selma | Publicado: 2011-07-23T18:10:00-07:00

&nbsp; Samosa de Couve-flor e ErvilhaEstes pastéis devem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Sirva com Chutney de abacaxi, pêssego, etc.
  Tempo de preparo: 1h aproximadamente
  Tempo de fritura: 20 a 30 min
  Rendimento: 20 samosas
  Recheio
   2 colh. sopa (40 ml) de ghi ou óleo
   1 colh. sopa ( 20 ml) de sementes de cominho
   2 colh. sopa ( 10 ml) de gengibre fresco moído
   2 ou 3 pimentas malaguetas verdes, sem sementes e moídas
   ¾ colh. chá ( 3 ml) de assafétida em pó
   1 couve flor peq.( 400 gr ) sem o centro, cortada em cubos e cozida no vapor até ficar macia
   1 1/3 xic. (335 ml) de ervilhas cozidas no vapor
   ½ colh. chá (2 ml) de cúrcuma
   ¼ colh. chá (1ml) canela em pó
   1 ½ colh. chá(7 ml) de sal
   1 colh. sopa ( 20 ml) de folhas de coentro ou salsa picados
   ½ colh. chá (2 ml) de suco de limão
   ghi ou óleo para fritura
  Massa
   1 ¾ xic ( 435 ml) de farinha de trigo
   ¾ colh chá ( 3 ml) de sal
   4 colh. sopa ( 80 ml) manteiga derretida ou ghi
   entre ½ e ¾ xic. (125-185 ml) de água morna
Para fazer o recheio
  Aqueça 2 colh sopa ( 40 ml) de ghi ou óleo em frigideira grande, em  fogo médio. Refogue as sementes de cominho em óleo quente até dourarem.  Adcione o gengibre e as pimentas e mexa por 1 min. Adcione a assafétida e  mexa um pouco; então coloque a couve-flor e as ervilhas. Coloque a  cúrcuma, canela e sal.
  Abaixe o fogo, misture todos os ingredientes e cubra parcialmente.  Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 min ou até os vegetais ficarem  macios e completamente secos. Adcione as folhas frescas de coentro ou  salsa e o suco de limão. Retire do fogo e amasse os vegetais. Deixe a  mistura esfriar na temperatura ambiente. D ivida o recheio em 20 porções  iguais.
Para fazer a massa
  Misture a far. De trigo e o sal em uma tigela larga. Adcione a manteiga  derretida ou o ghi e amasse com as pontas dos dedos até que fique com  consistência de farofa.
  Faça um buraco no meio da mistura, adcione quase toda a água, mexa  rapidamente e forme uma bola. Se a massa estiver muito seca , adcione  água morna para formar uma massa suave.
  Sove a massa em superfície macia por 8 a 10 min. ou até ficar elástica e macia. Cubra com pano até o recheio esfriar.
Para montar as samosas
  Faça um rolo de até 25 cm de comprimento com a massa e corte em 10 pedaços iguais. Cubra com pano úmido.
  Pegue um pedaço da massa faça uma bolinha e achate. Unte levemente com  óleo a superfície de trabalho. Com um rolo de massa, estique as bolinhas  achatadas em discos de aproximadamente 16,5 cm de diâmetro. Corte o  disco na metade com a faca.
  Mergulhe os dedos numa tigela com água e umedeça a borda de um dos semi  círculos de massa. Pegue o semicírculo e dobre-o na metade, formando um  cone. Gentil, mas firmemente, aperte as bordas umedecidas juntas,  dobrando-as para garantir que fiquem seladas.
  Cuidadosamnte , coloque uma colherada do recheio de vegetal no cone,  deixando 0,5 cm de margem no topo. Mergulhe o dedo na tigela de água e  umedeça a parte interna do cone. Pressione firmemente as bordas  umedecidas, selando completamente o recheio dentro da massa triangular. A  borda superior pode ser deixada lisa, ondulada com um garfo ou franzida  com seus dedos. Coloque a samosa em uma bandeja e termine de abrir,  rechear e formar todas..
  Coloque ghi ou óleo ao nível de 7cm em wok ou frigideira, em fogo  médio. Quando a temperatura alcançar 145° C, vagarosamente frite 8 a 10  samosas de uma vez por 10 min. ou até ficarem douradas. Retire com uma  escumadeira e escorra em papel toalha.