Sopa de Agrião "Light"
Autor: Paulo Silvino | Publicado: 2009-05-31T19:23:00-07:00

 Foto : MoniCom a chegada do inverno e o friozinho de Sampa, nada melhor do que uma sopinha para esquentar a noite e recarregar a bateria, logicamente, livre daquelas gordurinhas supérfluas do creme de leite, da farinha de trigo e dos ovos, entre outros ingredientes que o povo coloca nas sopas e caldos.Com isso em mente e decidido a fazer algo especial com um dos vegetais mais ricos da natureza, pesquisei mais de 40 diferentes receitas de sopa de agrião, entre os sites e blogs da internet e meus livros de culinária, além de lembrar um pouco das receitas de minha mãe e da Maris, que eram muito saborosas.A partir daí e com um toque pessoal, consegui fazer uma sopa de agrião bastante leve e muito saborosa. Como cobaias e co-pilotas nessa segunda empreitada, tive a companhia de minha priminha postiça Rê e de minhas inseparáveis amigas Moni e Lela.Cardápio : “Sopa de Agrião Light”.1 e ½ pacotes de agrião orgânico ;.6 batatas grandes, de preferência escolha as boas para purê ou inhoque ;.2 cebolas picadas ;.4 dentes de alho bem picadinho ;.2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem ;.2 litros de caldo de legumes, feito antecipadamente com 1 peito de frango e legumes diversos (cenoura, tomate, cebola, alho, salsinha e outros de seu agrado). Alguns chamam isso de caldo de frango !!! ;.Sal (o marinho é mais saudável), pimenta tabasco a gosto e uma pitada de flor do sal com manjericão da Cia. das Ervas ;.Croûtons feito de pão integral ou sete grãos ;.Queijo parmezão de boa qualidade para polvilhar. (um pouquinho de gordura aqui não faz mal nenhum, apenas dá um sabor a mais no prato para quem gostar !!!!).Segredo Culinário Importante :Processe 1/2 pacote do agrião junto com o caldo e as batatas para acentuar o sabor do agrião na sopa.Como Fazer – Passo a Passo : (1) Prepare antes os ingredientes, lavando bem o agrião (deixe-o de molho por 10 minutos em água com gotas de vinagre ou de água sanitária e depois lave-o bastante com água corrente), descasque o alho (antes deixe-o de molho por 10 minutos num copo d’água para soltar a pele e depois corte-os bem picadinhos), descasque as cebolas e ponha-as na geladeira por 10 minutos (para tirar o ardido) e depois corte-as bem picadas e reserve todos os ingredientes ;(2) Lave e descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e cubra-as com o caldo de legumes numa panela para cozinhar até ficarem macias, mas não muito cozidas e reserve separadamente as batatas e o caldo;(3) Coloque numa panela o azeite e doure o alho e as cebolas até ficarem bem douradas e em seguida passe rapidamente as batatas cozidas nesse tempero e coloque uma pitada de flor do sal com manjericão ;(4) Acrescente o caldo reservado e ½ pacote de agrião e deixe-o murchar um pouco. Em seguida, passe tudo no processador ou liquidificador, junte o sal e a pimenta a gosto e deixe o caldo ferver em fogo baixo e com a panela destampada por 20 minutos até apurar e reduzir um pouco ;(5) Numa outra panela ponha o restante do agrião lavado (1 pacote) no fundo da panela e assim que o caldo estiver fervendo jogue-o por cima do agrião, apague o fogo e deixe a sopa descansar por 5 minutos ;(6) Sirva-a em seguida acompanhada de croûtons e queijo parmezão ralado.Ficou muito boa esta Sopa !!!!. E também muito fácil e rápido de fazer (20 a 30 minutos), servindo bem 4 pessoas. Custo de R$ 5,00 por pessoa.Para acompanhar a sopa uma água de qualidade comprovada, leve e nível baixíssimo de sódio, não é Rafinha !!!! (Merchandising gratuito viu meu futuro genro !!!!). Água Bonafonte da DanoneDicas Saudáveis :AGRIÃO - escolhi o agrião por ser um dos produtos mais ricos da natureza . É um vegetal originário da Europa e de baixo teor calórico, pois fornece apenas 22 calorias em cada 100 gramas consumidas.De acordo com a Embrapa é rico em vitaminas A, B1, B2, B5, C, E, enxofre, potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, cloro e sódio. O ferro é encontrado em quantidade 5 vezes maior do que na couve, na alface e no salsão. Além disso, tem propriedades medicinais pois é diurético, adstringente, antiescorbútica, refrescante, fortificante, oxidante dos humores do sangue, antidiabética e depurativa. Seu sumo é muito usado nas dermatites e nas lisíades hepáticas e renais.Resumindo em português claro : ajudam no funcionamento da tiróide, na formação dos ossos e dentes, na produção de glóbulos vermelhos do sangue e evitam a fadiga mental. Combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, a formação de pedra nos rins, as cistites e os efeitos tóxicos da nicotina (mas por favor não fumem que é melhor !!!!). É digestivo, faz bem ao figado, é diurético e bom para os diabéticos. O suco de agrião, fervido com leite em partes iguais, dá excelentes resultados contra enfermidade do peito, catarro e reumatismo e mostra-se eficiente contra a bronquite quando misturado ao mel.Pesquisa realizada na Irlanda do Norte pela Universidade de Ulster sugere que comer agrião regularmente pode ajudar a diminuir as chances de desenvolver câncer, pois o agrião reduz o dano ao DNA de glóbulos brancos. O estudo foi feito com 60 voluntários saudáveis, incluindo 30 fumantes, que consumiram 85 gramas de agrião fresco todos os dias por 8 semanas. Os pesquisadores fizeram exames antes e depois desta mudança na dieta e descobriram que o dano ao DNA de glóbulos brancos teve uma diminuição de 22,9 % e que estas células também foram capazes de se proteger melhor dos efeitos dos chamados radicais livres. Dentre outros efeitos, os níveis de triglicérides, ou gorduras existentes no sangue e potencialmente prejudiciais, apresentaram um corte de 10 %.Na hora da compra, prefira o agrião orgânico certificado, mas se não der escolha o maço que tiver folhas verdes e brilhantes, firmes, limpas e sem marcas de insetos. A safra vai de janeiro a fevereiro e de agosto a setembro.Conselhos das Universidades de Cambridge e Harvard : a partir desta postagem vou inserir um conselho saudável em cada postagem, idealizados por eles para melhorar a qualidade de vida de forma prática e habitual => "rir - segundo eles uma boa gargalhada é um pequeno exercício físico : 100 a 200 gargalhadas equivalem a 10 minutos de corrida. Baxa o estresse e acorda células naturais de defesa e os anticorpos". Portanto : Vamos rir bastante e ser feliz.Principais Fontes Consultadas :http://www.bbc.co.uk ;http://www.nossas365sopas.blogspot.com/ ;http://www.guiadanutricao.com/ ;http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br ;http://www.brasilescola.com ;http://www.tudogostoso.uol.com.br ;http://www.sitiosaocarlos.com.br/ ;http://www.cnph.embrapa.brFim da 2ª Postagem.