Receitas Hummm
Autor: Déborah Tavares | Publicado: 2011-04-07T08:11:00-07:00

Pão Integral
Ingredientes:

800 grs. de farinha integral;

250 grs. de farinha de trigo branca;

40 grs. de fermento;

100 grs. de açúcar;

1 xícara de germem de trigo;

1 colher de sobremesa de sal;

650 ml. de água;

100 ml. de óleo;

Modo de Fazer:

Preparar uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1 xícara de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar. Deixar levedar em torno de 3 horas. Depois, juntar o restante da água, o óleo e os demais ingredientes e amassar bem. Deixe crescer na vasilha até dobrar de volume. Divida a massa, enrole os pães e coloque em formas untadas com óleo e salpicadas de farinha de trigo. Deixe crescer por meia hora e asse em forno coma mais ou menos 170º de temperatura, durante 35 minutos e está pronto. 


Abóbora recheada com milho: 



Lavar uma abóbora pequena, parti-la ao meio longitudinalmente e retirar todas as sementes.

Untá-la com óleo.

Recheá-la com 2 ou mais xícaras de milho verde debulhado e misturado a uma pasta mole de tofu diluído em água, orégano e shoyu.

Levar ao forno em fogo médio, de 40 minutos a 1 hora aproximadamente, em assadeira coberta com papel de alumínio e com um pouco dágua no fundo. 



Caldo de farinhas de cereais 

Para esses caldos, misturar aproximadamente 2 colheres rasas de sobremesa da farinha em 250 ml de água fria. 
A água deve ser vertida aos poucos sobre a farinha, para não encaroçar. Levar ao fogo médio, mexendo continuamente com colher de pau, até ferver. 
Abaixar o fogo e deixar por mais 10 minutos. Ao desligar, deixar descansar por alguns minutos. 
A farinha de milho exige um tempo de cozimento maior (fervura por 15 minutos). 
Nos últimos minutos da cocção podemos colocar gengibre ralado ou pimentão picado. 
Ao desligar o fogo, temos várias opções de vegetais a serem acrescentados: cenoura, chuchu ou nabo ralados; ervas, como alecrim, manjerona, orégano, salsa ou tomilho; folhas picadas: agrião, alface, couve, folhas de beterraba, rúcula ou mostarda; vagem fatiada bem fina. 



Arroz integral com ervilhas frescas e cenoura 

Deixar o arroz de molho durante 1 noite. 
Misturá-lo com cenouras picadas e vagens de ervilha inteiras e tenras e colocar a mistura em uma panela com água na proporção de 2 partes de água para 1 da mistura. 
Deixar cozinhar em fogo alto até ferver e, em seguida, passar para o fogo mínimo, acrescentando alecrim picado. Cozinhar tampado até que o arroz seque. 
Podemos variar, usando ervilhas frescas sem vagem. 


Pastel Assado

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de leite morno;

3/4 xícara de óleo;

2 ovos inteiros;

1/2 colher de sopa de mel;

1 xícara de farinha de trigo integral;

sal;

Farinha de trigo branca para dar o ponto;

Recheio: à gosto.


Pizza Vegetariana

Modo de Fazer:

Em uma vasilha de plástico adicione o leite, o óleo, o mel, o sal e os ovos e misture bem. Junte a farinha de trigo integral e mexa com uma colher de pau. Aos poucos, junte a farinha branca e misture com as mãos. O ponto certo da massa será quando a mistura descolar das mãos.

Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície lisa (mesa de mármore ou de fórmica). Corte em discos redondos com uma xícara ou um copo. Recheie e asse por mais ou menos 20 minutos.

Ingredientes:

500 grs. de farinha de trigo integral;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa rasa de fermento para pão Fleischman;

Água para dissolver o fermento;

1 pitada de açúcar.

Modo de Fazer:

Coloque água o suficiente para que a massa fique macia (mexa com colher de pau sem amassar). Deixe descansar em lugar quente de 1 a 2 horas. Unte uma assadeira polvilhada com farinha de rosca e acomode a massa sobre ela. Coloque em camadas sucessivas: cogumelo afermentado ou palmito em rodelas, rodelas de cebola, pimentões cortados em tiras, rodelas de tomate e, por último, algumas azeitonas pretas. Regue com óleo. Leve ao forno por 50 minutos e está pronto.


Torta de Feijão

Ingredientes:

2 xícaras de feijão cozido;

2 xícaras de palmito;

2 xícaras de batata;

6 tomates médios;

2 ovos;

1/2 pimentão;

Cebola, alho, cheiro verde, etc;

Sal.

Modo de Fazer:
Temperar a soja. Cozinhar à parte o palmito e batatas, que devem ser bem picadinhos depois de cozidos. Misturar todos os ingredientes, modelar, pincelar com gema e assar. Servir com molho de tomate e cebolas.



Macarrão Nutritivo


Ingredientes:

2 xícara de macarrão tubinho

4 xícara de água

1 cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

3 xícaras de molho de tomate caseiro

4 colheres de chá de pimenta chili

1 xícara de milho verde cozido

2 xícara de feijão azuki cozido

sal a gosto


Preparo:

Cozinhe o macarrão na água até ficar macio escorra, frite a cebola no óleo numa panela grande adicione todos os ingredientes inclusive o macarrão misture tudo e aqueça por 15 minutos sirva quente. 


Pudim de Arroz
(SERVE 8)

2 xícaras de arroz branco pré cozido

1 1/2 colher de chá de canela

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de passas

1/2 xícara de amendoas

4 xícaras de leite de soja em pó


Misture todos os ingredientes num pote e aqueça até que a mistura se torne grossa (15 a 20 minutos) mexendo ocasionalmente sirva quente ou frio.


Pão de Milho
(para 6 pessoas)


1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colher de fermento em pó

1/4 de xícara de óleo

1 xícara de leite de soja

1/3 xícara de melado

Pré aqueça o forno a 180º misture os ingredientes numa bacia e coloque numa forma untada e asse o por 20 minutos. 


&gt;&gt; Substitutos Para Ovos &lt;&lt;


¼ xic. de tofu com os ingredientes líquidos da receita.

1 banana pequena, amassada.

¼ xícara de suco de maçã.

2 colh. de sopa de araruta ou maisena.


&gt;&gt; Substitutos Para Lacticínios &lt;&lt;


Para o leite de vaca:

Leite de arroz , leite de soja, leite de batata, leite de amêndoa ou água (em algumas receitas).

Para os queijos:

Queijo de soja (verifique a procedência, pois muitos queijos de soja contém caseína que é um derivado do leite de vaca). Tofu em pedaços pode der usado em lugar de outros queijos em lasanhas ou pratos similares.