Burger Carioca
Autor: jb | Publicado: 2015-11-05T16:16:00-02:00




No Rio nada é melhor que o botequim. Mas, em minha última visita, consegui dar uns rolês gastronômicos, com destaque para a péssima Roberta Sudcrack e o excelente Lasai.

Dessa vez fui com menos grana e gastei minha bala na agulha na espelunca horrorosa do Chef Apagão. Só em pensar que o Lasai fica na mesma rua me dá uma pontada no bolso, mas tudo bem.

Sem verba pra restaurante, o que há pra comer? Existe um Rio de Janeiro gostoso além da consagrada comida de botequim?

O professor de sociologia Carlos Alberto Dória, em uma de suas incansáveis batalhas contra o leite condensado, disse uma vez que não passo de um paulistano trash comedor de hamburguer. Tenho isso registrado no meu canal do youtube, fracasso do qual muito me orgulho.

Pois bem. Tenho uma relação afetiva com o sanduíche em questão desde a infância, quando meu pai chegava com todos ingredientes no sábado à noite, para juntos fazermos a parada. Tanto que nunca gostei do Mc Donald's, pro completo estranhamento da molecada da rua, que me olhava como se fosse um ET. Não à toa, um dos meus apelidos nessa época era Autista. Como o outro era Trambolho, até que o primeiro tava de bom tamanho.

Explicada a velha obsessão por burger desde cedo, fica mais fácil entender a curiosa missão que me dei de achar um bom exemplar numa cidade com tantas outras coisas mais interessantes. Além do mais, nem gastaria tanto.

A primeira providência foi a de não passar nem na frente de nenhuma unidade da abominável lanchonete do filho do Claude, por questão de higiene mesmo. A segunda foi a de não voltar ao Chef Apagão, que vende um burger por chamativos 68 cunhas. O jantar que tive lá não fez com que eu pagasse pra ver qual é.

Hospedado em Botafogo, em um aconchegante bed &amp; breakfast no Morro da Dona Marta, saí à pé em busca do primeiro sanduíche. Porque o ideal é que a comida simples seja a do aldeão. Acho ridículo peregrinar milhas por algo que deve ser cotidiano.

Hell's Burger. Nunca um nome foi tão apropriado para um estabelecimento comercial. Patéticas batatas congeladas (e não pedidas) podem acompanhar o sanduíche com pão esfarelento e carne mais dura que a famigerada existência humana. Pra completar o pesadelo, erraram o ponto. A não ser que esse seja mesmo o mal passado do Inferno, onde deve ser mais quentinho.

Não ia ao Baixo Gávea desde os anos 90, auge da saudosa segunda sem lei. Agora tinha me programado pra ir ao Braseiro visitar o Siqueira, antigo assador do Sat's. Mas a obsessão me fez virar à esquerda pra conhecer o Meating, casa cujo nome infeliz lembra um dos maiores micos burgeiros paulistanos. Dificilmente teria como dar certo. Risco alto.

De fato. Embora ali, ao contrário do Hell's, os profissionais envolvidos parecem se importar com o produto (um dos sócios mesmo chegou a me mandar mensagem, me convidando pra ir), às vezes só a boa vontade não basta.

Batata verde, aparentemente sem a menor condição de ser vendida, acompanhou o burger servido no ponto errado (de novo!) em um sanduíche que desmanchava na mão, não na boca. Péssimo.

Muitas recomendações fizeram com que eu fosse ao Comuna, também em Botafogo. O agito na rua lembra a infernal esquina paulistana da Mourato com a Aspicuelta. As opções são entrar na casa - que se assemelha a uma balada noventista - ou sair correndo.

Pois entrei, consegui uma mesa e pedi meu burger. Esperei quieto, enquanto observava jovens se refestelavam ao som de hip hop contemporâneo.

Apesar de terem errado novamente o ponto da carne, esse estava saboroso e bem montado. Deu pra tirar o gosto da Heineken mais quente que o bafo da boca de lobo existente na esquina do Valadares. Mas ainda não tinha chegado lá. Hora de desistir?

Um notável bardo diz que todos caminhos levam à Tijuca e foi pra lá que fui no dia seguinte. Na real já tinha desencanado do Burger e ainda acho que botequim não é lugar pra isso. O que me levou ao Momo foi o bolinho de arroz, o Maracujá e o feijão preto que... havia acabado.

A enorme quantidade de sanduíches zarpando da pequena boqueta fez com que a velha obsessão despertasse, apesar do delicioso pastel de carne na minha frente. Um burger, por favor.

Tudo absurdamente certo no sanduíche. Carne suculenta e finalmente no ponto pedido, ótimo queijo e bom pão (raridade no Rio) no sanduíche bem montado. Em São Paulo mesmo é difícil achar um assim. O que sinto no Toninho - cozinheiro e filho do dono da casa -&nbsp; é que assim como Rodrigo Oliveira antes de abrir seu próprio restaurante, ele está um tanto inquieto na cozinha do botequim. A ele sugiro que siga o exemplo paulistano mencionado nesse parágrafo e abra uma casa ao lado do Momo, pra desenvolver suas criações, pois já tem competência e talento de sobra pra isso. Que venha o Esquina Momo.

Mas, por enquanto, dado o quadro, achei o burger carioca pra alimentar minha obsessão. O que me leva a reafirmar outra obsessão, essa de ordem mais elevada.

No Rio nada é melhor que o botequim.