Soupe d'oignon
Autor: Edgar Ricardo Machado | Publicado: 2012-06-27T22:30:00-03:00

      <!--[if gte mso 9]>     96   800x600   <![endif]-->  <!--[if gte mso 9]>     Normal   0               false   false   false      PT-BR   JA   X-NONE                                                                                             <![endif]--><!--[if gte mso 9]>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   <![endif]-->  <!--[if gte mso 10]>   /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable  {mso-style-name:"Table Normal";  mso-tstyle-rowband-size:0;  mso-tstyle-colband-size:0;  mso-style-noshow:yes;  mso-style-priority:99;  mso-style-parent:"";  mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;  mso-para-margin:0cm;  mso-para-margin-bottom:.0001pt;  mso-pagination:widow-orphan;  font-size:10.0pt;  font-family:"Times New Roman";}  <![endif]-->    <!--StartFragment-->            <!--[if gte mso 9]>     96   800x600   <![endif]-->  <!--[if gte mso 9]>     Normal   0               false   false   false      PT-BR   JA   X-NONE                                                                                             <![endif]--><!--[if gte mso 9]>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   <![endif]-->  <!--[if gte mso 10]>   /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable  {mso-style-name:"Table Normal";  mso-tstyle-rowband-size:0;  mso-tstyle-colband-size:0;  mso-style-noshow:yes;  mso-style-priority:99;  mso-style-parent:"";  mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;  mso-para-margin:0cm;  mso-para-margin-bottom:.0001pt;  mso-pagination:widow-orphan;  font-size:10.0pt;  font-family:"Times New Roman";}  <![endif]-->    <!--StartFragment-->  Tudo comecou com uma recomendação de um colega de trabalho para tomar a famosa sopa do CEAGESP durante a madrugada. E lá fui eu... me despenquei da Zona Sul para a Zona Oeste, com um desejo enorme de tomar a tal da sopa na fria noite de um sábado. Bummer! Ele não tinha me passado a dica completa - uma fila nada simpática e kilométrica se formava do lado de fora do simples restaurante. O jeito foi voltar para casa com aquela vontade!!  E para quem me conhece, sabe que quando ponho uma coisa na cabeça... então segue uma receita que testei e que ficou deliciosa!   <!--EndFragment-->Soupe d’oignon  Ingredientes   6 cebolas grandes fatiadas finamente   2 colheres de sopa de manteiga  ¾ litro de caldo de galinha   2/3 garrafa de champagne (branco e brut)   3 gemas de ovos  1 colher de sopa de creme de leite fresco   Sal e pimenta do reino a gosto  Queijo gruyere ralado o suficiente  Uma fatia grossa de pão de campanha ou italiano ( ou croûton)     Modo de fazer  Doure a cebola na manteiga.  Adicione o caldo de frango, tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.   Adicione a Champagne, as gemas misturadas com o creme de leite e deixe sobre o fogo por mais 10 minutos. Se for do seu agrado, também adicione 80ml de “Fine de la Marne” (Brandy da região de Marne).   Coloque num petit bowl, cubra com o pão, o queijo e gratine no forno.   Voilá!! Bon appétit!      <!--EndFragment-->