Cinnamon Rolls by Laura Vitale
Autor: Daniella Krakhecke | Publicado: 2012-07-13T19:37:00-03:00

Eu já mencionei aqui o quanto eu gosto de canela... uma pitada de canela &nbsp;em um pão ou bolo, adiciona um sabor incomparável. Eu já postei aqui uma receita de Cinnamon Rolls, muito boa também, mas como gosto de aprender várias receitas para um mesmo prato, eu procurava uma receita diferente da anterior e encontrei, mais uma receita da Laura Vitale, no site dela ela mostra certinho como se faz, então é só visitar&nbsp;Cinnamon Rolls at Laura in the Kitchen&nbsp;e você pode ver o vídeo dela, é em inglês mas é muito fácil de entender.Esses Cinnamon Rolls irão perfumar sua casa, além de serem absolutamente deliciosos. Como eu estava meio apressada para fazer logo eu diminui alguns tempos de espera e não prejudicou em nada a receita, vou mencionar abaixo para você saber o que modifiquei.Cinnamon RollsIngredientes: (para a massa)1 pacote de fermento biológico seco 10g ou 1 colher de sopa1 colher de chá de açúcar para ativar o fermento¼ xícara de água morna (105 ºF ou 40º C)¾ xícara de &nbsp;leite integral¼ xícara de açúcar cristal&nbsp;¼ colder de chá de extrato de baunilha1 ovo1 colher de chá de sal¼ xícara de manteiga sem sal derretida (56g)4 xícaras de farinha de trigo¼ xícara de manteiga derretida para pincelar os rolinhos antes de assar (56g)Ingredientes: (para o recheio)1/3 xícara de manteiga sem sal na temperature ambiente (75g)¾ xícara de açúcar mascavo¼ xícara de açúcar cristal (eu usei refinado)1 1/2 colher de sopa de canela em pó (eu usei 1 colher)Ingredientes: (para a calda)&nbsp;¼ xícara de cream cheese em temperature ambiente (56g)1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente (15g)1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro½ colher de chá de extrato de baunilha3 a 4 colheres de sopa de leite mornoModo de fazer:1) Em uma pequena vasilha coloque a água morna e 1 colher de açúcar cristal, misture, polvilhe o fermento por cima da água e aguarde aproximadamente 5 minutos ou até o fermento estar "borbulhando".2) Utilizando uma batedeira elétrica (utilize o gancho para pão), coloque na vasilha da batedeira, o ova, o leite, sal, açúcar e a manteiga derretida, misture em velocidade baixa por 20 segundos. Adicione a água com o fermento, 2 xícaras de trigo, o extrato de baunilha, misture em velocidade baixa até a massa ficar homogênea, adicionar lentamente as 2 xícaras de farinha de trigo. Bata em velocidade média por aproximadamente 5 a 7 minutos até formar uma massa lisa.3) Passe óleo de canola ou girassol (usei um pouquinho de manteiga) em uma vasilha, retire a massa da vasilha da batedeira em uma superfície lisa e form uma bola. Coloque a massa na vasilha com o óleo (ou manteiga) gire para ela vicar besuntada e não formar nenhuma crosta, cubra com plástico filme e deixe descansar em um lugar sem corrente de ar (coloquei no forno desligado) e deixe a massa dobrar de tamanho por 2 horas. (Eu deixei crescer por 1 hora)4) Recheio: Em uma vasilha pequena, misture o açúcar mascavo, o açucar cristal ou refinado e a canela em pó, reserve.5) Quando dobrar de tamanho, abra a massa em uma superfície enfarinhada em formato de retângulo, aproximadamente 38x23. Espalhe a manteiga em temperatura ambiente sobre a massa aberta e polvilhe a mistura do recheio. Role a massa como um rocambole no sentido da altura (veja o vídeo se tiver dúvida). Corte em 14 a 16 pedaços e posicione-os na forma (teflon ou untar com manteiga) que vai assar, conforme foto. Cubra com plástico filme e coloque de volta para crescer por mais 1 hora e meia (eu deixei crescer mais 40 minutos).6) Pré-aqueça o forno em 350 ºF ou 180 ºC.7) Antes de assar pincele com manteiga derretida e asse por 30 minutos ou até dourar.8) Enquanto os rolinhos (cinnamon rolls) esfriam um pouco, faça a cobertura. Misture todos os ingredientes exceto o leite, após tudo misturado, adicione 1 colher por vez até a mistura estar cremosa porém fácil de espalhar. Imediatamente coloque a cobertura sobre os cinnamon rolls e aproveite!&nbsp;BOM APETITE!