Tutu de feijão à la Jeane
Autor: Jeane Avellar | Publicado: 2011-09-19T21:12:00-03:00


Na semana passada eu e meu marido fomos, na hora do almoço, a um desses restaurantes que servem prato feito. E enquanto eu comia um franguinho magrelo sem graça, ele traçou na minha frente, sem dó nem piedade, um belo prato de tutu. Pronto, foi o suficiente para eu ficar aguada por dias. Cheguei a achar que fosse vontade de comer couve, eu comi, mas não passou. Era vontade de tutu mesmo. Então, a boa filha de mineiros aqui, foi à luta armada contra a sua vontade. Ou melhor, a favor de sua vontade.

Foi realmente uma pena que ninguém tenha me avisado que não havia nenhum batalhão para almoçar conosco, mas isso foi tudo culpa do meu olho, ops, da minha vontade.
Eu simplesmente preparei 1kg de feijão. Por favor, crianças, não repitam isso em casa. A menos que queiram ter feijão pelos próximos 5 meses.&nbsp;
Mas vamos à receita...
Catei o feijão, lavei e deixei de molho por meia hora. Isso ajuda o feijão a amaciar e cozinhar mais rápido. Enquanto isso fui cortar os temperos e carnes.
Descasquei e piquei alguns dentes de alho (sem a ajuda do meu ajudante!), cortei 2 cebolas em cubos, piquei bacon, linguiça mineira e linguiça calabresa.

&nbsp;Coloquei o bacon para fritar na panela de pressão em fogo médio, sem adicionar óleo, só na gordura que ele solta mesmo. Depois que ele já estava dourado, adicionei o alho, deixei dourar e por último acrescentei a cebola.
Depois que a cebola já estava dourada, juntei a linguiça mineira cortada em pedaços (não tão pequenos), e calabresa cortada em cubos. Deixei fritar um pouquinho e por fim coloquei meio cubo de caldo knorr de feijoada.
Escorri o feijão, descartei a água em que ele ficou de molho, adicionei o feijão e água. Quase não deu, foi por pouco. Minha panela de pressão é de 4,5L e ainda tive que manter aquela margem de segurança da panela de pressão, só sobraram 2 dedos sem água. Sinceramente, fiquei com medo da panela explodir.


Tampei &nbsp;a panela, e fui fazer uma oração para a santa padroeira das cozinheiras exageradas. Depois que a panela pegou pressão, contei 15 minutos e desliguei a panela. Levei a panela para debaixo da água corrente da pia, até que perdesse a pressão. Abri a panela e deixei terminar de cozinhar fervendo com a panela destampada. Não demorou muito, acho que mais ou menos mais 15 minutos. Provei o tempero e coloquei um pouquinho de sal.
Fiz isso tudo no sábado a noite, para me adiantar porque o tutu era pro almoço de domingo na casa do meu pai. Deixei o feijão esfriar de um dia para o outro na panela.
No dia seguinte, peguei o maior pote que eu tinha, e coube somente metade do feijão. Sério. Rendeu muito. Guardei o restante em pequenos potinhos, e congelei para comer quando não quiser cozinhar.


Já na casa do meu pai, coloquei o feijão em uma panela para esquentar, e estava esperando que ele fervesse para adicionar a farinha de mandioca, quando meu pai me disse que a farinha era pra ser colocada no feijão morno mesmo, para ela ir cozinhando aos poucos.&nbsp;
E lá fui eu... Com uma mão coloquei a farinha de mandioca (torrada), bem devagarinho, e a cada pouquinho que eu colocava (desse pouquinho que aparece na foto que tem a minha mão), com a outra mão eu mexia com uma colher de pau para misturar a farinha ao feijão. É preciso fazer isso para não formar nenhuma bola de farinha no meio do tutu.&nbsp;
E sim. É trabalhoso sim.&nbsp;
Enquanto eu fazia essa árdua tarefa, minha irmã foi fritando as bananas da terra que eu havia picado (elas sobraram da receita da banana flambada na cachaça). Meu pai deu uma olhadinha nas panelas e perguntou se não teria linguiça frita por cima. E lá fomos nós fritar a linguiça para colocar por cima.
Quando já estava quase tudo pronto refoguei a couve, que eu já havia picado em casa. Piquei 3 molhos, e infelizmente, não tenho o controle motor que minha mãe tem para cortar fininho.
Eu fiz mais acompanhamentos, mas que achei que seriam demais na foto da receita e ficaram por fora, como por exemplo, ovos cozidos, cebola dourada no azeite, e minha irmã fez um arroz. E sim, eu comprei o torresmo pronto.&nbsp;
Fiz essa arrumação da foto principal inspirada em um prato que comi no restaurante Banana da Terra, em Paraty (ai que saudades). Que era um círculo de bananas da terra, e no meio tinha purê de aipim, carne seca e acho que algum tipo de queijo... Divino.
A única modificação que eu faria nessa receita seria temperar mais o feijão. Um pouco mais de alho, ou uma carne seca, talvez. Acho que foi muito feijão para pouca carne. Mas ficou muito bom.&nbsp;"O must!".