Barista - Profissões : Brasil Profissões
Autor: Gêzys Victory | Publicado: 2014-02-22T02:03:00-08:00

Barista - Profissões : Brasil Profissões
&nbsp;QUE É?Barista é o profissional tecnicamente especializado em cafés e seus derivados. Esse profissional é responsável por preparar e servir cafés, sejam expressos, comuns ou especiais, além de desenvolver bebidas à base de café, com licores, cremes, bebidas alcoólicas, etc. O barista deve ter profundo conhecimento sobre a história do café, as características do grão, os processos de plantio, colheita, torra e moagem, além de conhecimento de detalhes da extração da bebida.QUAIS AS CARACTERÍSTICAS NECESSÁRIAS?responsabilidadesensibilidadedinamismometodologiaflexibilidadeauto-confiançafacilidade de lidar com as pessoasgosto pela culináriaQUAL A FORMAÇÃO NECESSÁRIA?Para ser um barista é necessário que o profissional tenha realizado um curso de formação ou capacitação de baristas, que é oferecido por algumas instituições de ensino e por profissionais do ramo. O curso tem grade curricular ampla e visa formar um barista completo. Algumas matérias que fazem parte da grade curricular do curso são: a história do café; regiões produtoras de café no mundo; cafés especiais; processo produtivo; torra, moagem e empacotamento; equipamentos; expressos; vaporização do leite; entre outras.PRINCIPAIS ATIVIDADESestudar os diferentes tipos de café e sua históriaescolher o tipo de café que trabalhará em cada ocasiãoem alguns casos, acompanhar, inclusive o plantio, a torra e a moagem dos grãosdesenvolver receitas próprias, ou aprimorar as já existentes, de drinks e bebidas com base no cafépreparar e servir o café, sempre em busca da xícara perfeitaÁREAS DE ATUAÇÃO E ESPECIALIDADESO barista trabalha em locais onde o café é servido, geralmente em cafeterias, casas de cafés, restaurantes, bares, hotéis, etc. A função desse profissional é produzir e servir a bebida, ou derivados dela, aos seus clientes, buscando sempre a satisfação do cliente. O barista também pode trabalhar diretamente com a produção e processamento dos grãos, embora seja menos comum, buscando aplicar seus conhecimentos, em parceria com profissionais de outras áreas e assim, aprimorar a produção.MERCADO DE TRABALHOA profissão de barista ainda não é tão difundida no Brasil quanto no exterior, onde é mais divulgada e reconhecida. Entretanto, já temos muito profissionais brasileiros que encontraram reconhecimento e conseguiram premiações em concursos nacionais e internacionais, além do terem conseguido o respeito dos consumidores e apreciadores do bom café. A profissão tende a crescer, uma vez que o café é uma bebida apreciada e muito consumida mundialmente.CURIOSIDADESHistória do café A história documentada do café teve início no século XIV. Porém, há lendas e suposições sobre a utilização do café muito mais antigas. É o caso da lenda de Kaffa, uma província no sudoeste da Etiópia. Esta lenda conta que por volta do século III d.C., certo pastor de cabras percebeu que os animais estavam mais despertos e agitados que de costume. O pastor pediu a ajuda de monges de um mosteiro vizinho para saber o que estava acontecendo. Os monges, então, descobriram um arbusto, de cujas bagas os animais se alimentavam. Pensaram que eram "frutos do demônio" e os jogaram na fogueira. O cheiro agradável chamou a atenção dos monges que passaram a ferver os frutos na água e a beber a poção, a qual fazia com que ficassem por mais tempo acordados para suas orações. Ainda há dúvidas se o nome "café" é originário da Kaffa, local de origem da planta, ou da palavra árabe qahwa, que significa vinho.Curiosidades sobre o café:O primeiro café público na Inglaterra surgiu em 1650. Desde então, as casas de cafés eram freqüentadas assiduamente por homens profissionais como médicos, físicos, artistas, matemáticos, filósofos, conservadores e revolucionários... Em 1674, as mulheres de Londres publicaram um documento contra o café, alegando que os homens preferiam ficar se divertindo nas cafeterias a ficar em casa cumprindo seus deveres.Em 1475, foi promulgada uma lei árabe permitindo à mulher pedir o divórcio, se o marido fosse incapaz de lhe prover uma quantidade diária da bebida.A Floresta da Tijuca, bem como o complexo formado pelo Morro da Urca e do Pão de Açúcar, já abrigaram extensos cafezais durante o século XIX. Um militar, comandando um pequeno grupo de escravos, foi incumbido de repovoar com espécies nativas toda a região, seguindo a orientação de Dom Pedro II. Este temia que o desmatamento acarretasse o desabastecimento de água potável para o Rio de Janeiro.O historiador Afonso de Taunay é o autor da maior obra sobre um único tema: História do Café no Brasil - com 15 volumes e 6.650 páginas.Alberto Santos Dumont era filho de um grande cafeicultor da região de Ribeirão Preto, estado de São Paulo. Dizem que Santos Dumont descobriu sua vocação para mecânica enquanto brincava de montar e desmontar a máquina de beneficiamento de café.Com a "Crise de 29", milhões de sacas de café estocadas foram queimadas e milhões de pés de café foram erradicados no Brasil, na tentativa de estancar a queda contínua de preços provocada pelos excedentes de produção.O Brasil é o maior produtor e o segundo maior consumidor de café do mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos.Os primeiros expressos em Portugal foram vendidos no café A Brasileira, em Lisboa. Muitos clientes acharam o gosto do produto um tanto amargo. Para contornar o problema, a direção da cafeteria criou um slogan para atrair os clientes: Beba Isso Com Açúcar. A campanha deu certo e a frase ficou tão marcada que o uso das iniciais de cada palavra - bica - passou a ser sinônimo de cafezinho no país.O café coado é o mais consumido no Brasil (93%), seguido do instantâneo (15%), do cappuccino (11%) e do expresso (8%).Em 24 de maio é comemorado o Dia do Café.A designação "espresso" com 's' é a usualmente correta, pois significa café retirado sob pressão, diferente do "expresso" com 'x', que significa rapidez no preparo. O nome "espresso" surgiu na Itália, onde o processo foi popularizado em 1946, quando o seu inventor, Achille Gaggia, começou a vender máquinas de café sob pressão. Fonte: Café DamascoONDE ACHAR MAIS INFORMAÇÕES?ABIC - Associação Brasileira da Industria de CaféCafemaQCafé Damasco&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;PARCEIROSENQUETEVocê já pensou em mudar de profissão?SimNão&nbsp;© 2007-2013 Brasil Profissões |Termos e Políticas&nbsp;&nbsp;|&nbsp;
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