Algumas idéias (e uma receita) com curry
Autor: Thiago de Sá | Publicado: 2010-06-06T17:28:00-07:00

Eu adoro curry, sua cor, seu sabor e a idéia de uma comida totalmente diferente daquela do nosso dia a dia mas com um sabor muito familiar. Acho que conheci essa mistura de especiarias quando morei na Inglaterra dos 5 aos 6 anos de idade mas o tempero nunca de fato fez parte do repertório de receitas da minha família mas isso há de mudar.
Devo confessar que quem me despertou interesse em resgatar o curry foi a Nigella, eu tenho que admitir, mas é de conhecimento de todos que eu tenho muito mais aproximação com o Jamie Oliver. Eu tentei a receita da Nigella com grão de bico e salmão e é simplesmente fantástica. A base do molho que eu vou dar a receita mais à frente serve tanto para carne, peixe e frango sozinhos ou com algum grão ou verdura dentro, seja criativo e crie suas próprias combinações.
A receita de hoje é de um curry com carneiro e lentilhas e mesmo com um mega estresse em família bem na hora do almoço eu não consegui ficar mal humorado depois das primeiras garfadas. Garantia de sucesso ou eu vou na sua casa fazer o almoço. rsrsrs Tenho uma sugestão de acompanhamento mas ficarei devendo uma sobremesa, mas um sorvete ou um smoothie cai muito bem.
Mais uma vez fico devendo as quantidades pois isso é muito errático aqui em casa. Hoje mesmo cozinhei para umas 8 pessoas, então use o bom senso e o seu paladar.
Curry de Carneiro e lentilhas
Óleo vegetal
Tomate
Cebola
Gengibre
Coentro
Curry em pó
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Pernil de carneiro em pedaços
Lentilhas
Leite de côco
Limão

Bata aproximadamente a mesma quantidade de cebola e o tomate no liquidificador e um pedaço de gengibre. Se desejar bata também o coentro ou o adicione picado no final da receita. Aqueça o óleo e refogue a mistura até a cebola ficar transparente (cerca de 10 minutos). Junte a carne e refogue até que fique cozida por fora. Adicione o curry, o sal, a pimenta do reino e o cominho. Seja particularmente generoso com o curry, afinal ele é o principal condimento aqui. Agora o trabalho é todo do fogão. Basta deicxar a carne cozinhando até que fique macia e comece a desprender dos ossos. Neste ponto adicione as lentilhas, que não devem demorar mais que 30 minutos para ficarem cozidas e ainda menos se deixá-las de molho. Quando as lentilhas estiverem quase prontas adicione o leite de côco, o coentro (se resolveu deixá-lo para o final) e um pouco de suco de limão para dar um toque de acidez. Ajuste o tempero adicionando o que julgar necessário e pronto!
NOTA: Quando eu faço peixe ao curry eu geralmente misturo o leite de côco e os condimentos antes de colocar a carne, mas como o carneiro exige um tempo de cozimento bem maior eu fui advertido a não colocá-lo nesta etapa e somente no final. A principal vantagem de colocar os condimentos antes é que raramente é preciso ajustar o tempero do molho. Isso pode ser extremamente útil se você quer apenas dar uma roupagem nova a alguma carne que já esteja cozida ou está cozinhando algo que demore pouco tempo para cozinhar.
Arroz branco com Alfazema
Arroz&nbsp;
Alho
Sal
Chá de alfazema (opcional)

Ferva uma panela com água e o chá de alfazema (não use muito para não ficar com gosto de perfume), coloque o alho apenas amassado (pode deixar a casca, você não vai usá-lo depois). Quando levantar fervura coloque o sal e o arroz já lavado e escorrido. Quando ele estiver al dente escorra reservando um pouco da água. Use um escorredor de metal. Devolva a água reservada à panela e coloque o escorredor sobre a panela e tampe com papel alumínio. coloque a panela sobre fogo baixo e deixe por mais 10 ou 15 minutos e o arroz ficará solto e leve.
Salada de agrião com cenouras assadas com cominho e molho de iogurte, coentro e limão
Agrião
Cenouras
Cominho
Sal
Óleo vegetal
MolhoIogurte natural
Limão
Coentro
Sal

Separe as folhas de agrião, lave e escorra (difícil hein!). Corte as cenouras em tiras finas usando a lâmina do ralador, uma mandolina ou se aventure com uma faca. Tempere a cenoura com óleo (não use azeite, vai interferir com o sabor), sal e cominho (seja generoso). Leve ao forno alto mexendo sempre que necessário. Quanto mais finas as tiras mais rápido ficará pronto, então fique de olho. Espere a cenoura esfriar e coloque sobre ou misture com o agrião.

Para o molho basta misturar o iogurte com o suco de limão, o coentro picado e sal.