Glúten: Mocinho ou Vilão?
Autor: Paula Leite de Oliveira | Publicado: 2017-02-20T13:20:00-08:00


É impressionante como de uns tempos para cá as pessoas não param de falar sobre o glúten, e para piorar as coisas na última semana saíram algumas notícias para aumentar ainda mais o alvoroço em torno do assunto. Pois bem, hoje resolvi falar sobre o glúten!

O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio.



Doença celíaca:



É uma doença autoimune &nbsp;que as pessoas portadoras não podem consumir alimentos/preparações que contém glúten em sua composição, pois nessa população o glúten ocasiona um processo inflamatório no intestino que caso não seja tratado de forma adequada &nbsp;pode ocasionar diversos problemas de saúde a longo prazo.



Mas enfim nós devemos ou não consumir glúten? O glúten faz mal? Retirar o glúten é o melhor para a saúde? Vamos as respostas:



1) Como já falamos os celíacos NÃO podem consumir glúten;&nbsp;



2) Pessoas com sensibilidade ao glúten também NÃO&nbsp;devem consumir a proteína;



3) Quem NÃO tem doença celíaca e NÃO&nbsp;tem sensibilidade ao glúten NÃO precisa tirar o glúten da alimentação!;



4) Pessoas SAUDÁVEIS que não tenham doença celíaca e não tenham sensibilidade ao glúten, caso queiram PARAR de consumir trigo, aveia, cevada e centeio não tem problema, desde que ao parar de consumir esses produtos façam escolhas alimentares mais saudáveis na hora da substituição!



5) Por último e talvez o mais importante&nbsp;em meio a tanto disse e me disse:&nbsp;Quem tem algum problema de saúde que ache que pode estar&nbsp;relacionado ao glúten deve ANTES de tirar o glúten da alimentação procurar um gastroenterologista e REALIZAR exames para saber se tem doença celíaca ou não.&nbsp;

Nesse &nbsp;momento você deve estar se perguntando porque eu disse que antes de retirar o glúten da alimentação é preciso saber se você tem doença celíaca ou não. Isso é simples! Digo isso, pois retirar o glúten da alimentação é algo MUITO mais complexo do que as pessoas ficam divulgando por ai... Quando uma pessoa tem doença celíaca ela além de parar de comer os alimentos sem glúten, ela precisa ler o rótulo de TODOS os alimentos para ter certeza que os mesmos são realmente livre de glúten, pois muitos produtos não levam trigo, aveia, cevada e centeio, mas são fabricados em locais que manipulam esses alimentos e com isso acabam sofrendo com a contaminação cruzadas e os fabricantes NÃO podem garantir que o alimento é livre de glúten. Além disso, quem tem doença celíaca tem que tomar cuidado com a contaminação cruzada&nbsp;dentro da própria casa por meio de: liquidificador, esponjas e demais utensílios.

Viram como NÃO é simples tirar o glúten da alimentação?! Por isso ANTES&nbsp;de tirar o glúten da alimentação é preciso fazer o teste, pois a pessoa pode ser celíaca e parar de consumir o "grosso" trigo, aveia, cevada e centeio, mas ficar consumindo glúten por meio de alimentos e utensílios contaminados e com isso ela acaba "mascarando" e dificultando o diagnóstico de um problema de saúde grave!

Vamos imaginar isso de forma prática: imagine que eu tenha algum desconforto gastrointestinal e leia em uma revista que tirar o glúten da alimentação&nbsp;é bom para a saúde. Eu tiro glúten da alimentação e começo a me sentir melhor. E é nesse ponto que começa o problema: Quando o intestino para de ser exposto ao glúten ou tem a exposição reduzida ele desinflama e com isso o diagnóstico da doença celíaca fica comprometido. Para que o médico por meio da avaliação do intestino consiga diagnosticar a doença é preciso que a pessoa esteja consumindo o glúten, caso contrário não consegue realizar o diagnóstico!



Viu como viver sem o glúten não é tão fácil assim e como nós podemos mascarar problemas de saúde? Antes de fazer qualquer mudança do tipo na sua alimentação procure seu nutricionista e após uma avaliação o profissional vai analisar a necessidade de realizar exames para encaminhar ao gastroenterologista. CUIDE DE SUA SAÚDE! CUIDE DE VOCÊ!



** Esse documento foi escrito com uma linguagem informal para facilitar a compreensão.


** Esse artigo não substitui a consulta com o seu nutricionista e/ou gastrenterologista.
** Para mais informações conheçam a fenacelbra e a rio sem glúten.&nbsp;