Páscoa: podemos consumir chocolate sem culpa?
Autor: Andrea Alterio | Publicado: 2014-04-20T10:01:00-07:00


Que época feliz!

Sim a Páscoa nos remete a tempos de chocolate e isso nos traz felicidade! Mas porque isso acontece?


Vamos entender os motivos de nossa paixão peloo chocolate e entender um pouco também sobre esta importante época do ano!



A Páscoa tem significado em diversas religiões, no judaísmo, do hebraico Pessach, que significa&nbsp;passagem, momento em que comemoram a libertação e fuga de seu povo escravizado no Egito. A Páscoa cristã é uma celebração da morte e ressurreição de Cristo e serve como um momento especial para que os cristãos reflitam sobre o significado da vida e do sacrifício daquele que fundou uma das maiores religiões do mundo, mas&nbsp;porque o ovo de páscoa simboliza esta época?


Em várias culturas antigas, o uso do ovo como presente era algo bastante comum, tratava-se de uma manifestação que anunciava a chegada da primavera.


Atravessando os tempos, este costume se manteve vivo entre as populações pagãs. Nesta época muitos povos realizavam rituais de adoração à deusa da Primavera, que em suas representações, podia-se ver uma deusa pagã representada na figura de uma mulher que observava um coelho saltitante enquanto segurava um ovo nas mãos. Nesta imagem há a conjunção de três símbolos (a mulher, o ovo e o coelho) que reforçavam o ideal de fertilidade comemorado entre os pagãos na chegada da primavera.


A entrada destes símbolos para o conjunto de festividades cristãs aconteceu com a organização do Concilio de Niceia, em 325 d.C.. Neste período, os clérigos tinham a expressa preocupação de ampliar o número de fiéis por meio da adaptação de algumas antigas tradições e símbolos religiosos a outros eventos relacionados aos cristãos .






O chocolate, preparado a partir da semente do cacau também reforçou o ideal de renovação, mas só apareceu tempo depois, quando os espanhóis ao entrarem em contato com os maias e astecas, divulgaram esse alimento sagrado, até então na versão de uma bebida amarga e salgada, no Velho Mundo.


O chocolate ganhou o formato atual muito tempo depois, após ter passado por mãos espanholas, inglesas, francesas e holandesas que desenvolveram técnicas de extração da manteiga de cacau e cacau em pó, a fim de suavizar seu sabor. Mas somente em 1849, os ingleses o fabricaram no formato sólido conhecido hoje e em 1879, o suíço Daniel Peter, adicionou açúcar e leite ao chocolate, tornando-o tão saboroso e desejado.

Duzentos anos mais tarde, os franceses tiveram a ideia de fabricar os primeiros ovos de chocolate da História, que perduram até os tempos atuais.



O chocolate exerce fascínio sobre as pessoas por conter substâncias como a cafeína, a teobromina e a feniletilamina.

A cafeína e a teobromina são bons estimulantes dos sistemas cardíaco e nervoso. O triptofano (aminoácido presente no cacau) e feniletilamina fazem parte dos compostos responsáveis pelo bom humor, podendo o chocolate, ser considerado como um antidepressivo.


Os componentes do chocolate desencadeiam a formação de neurotransmissores, como serotonina e endorfina, que contribuem para a regulação do apetite, recompensa e regulação do humor além de ser considerado um alimento de características sensoriais de paladar que trazem a sensação de prazer e bem estar.


O efeito de produtos com cacau em dietas é controverso, mas com objetivo de identificar e quantificar o efeito de cacau no controle de colesterol total e suas frações colesterol LDL e HDL (mau e bom colesterol), foram avaliados na literatura trabalhos relevante sobre cacau.

Os estudos concluem que consumo de cacau reduz significativamente colesterol sanguíneo, mas as alterações são dependentes das doses de consumo de cacau e estado de saúde dos participantes. Mas atenção, isso ó acontece na presença de polifenóis do cacau, ou seja, com o consumo do chocolate amargo (a partir de 60% de teor de cacau).


O cacau é rico em polifenóis responsáveis por este efeito no estado de saúde cardiovascular dos indivíduos e, além disso colaboram com o efeito de proteção antioxidante no sistema tissular, auxiliando na proteção do envelhecimento.


O cacau também é rico em vitamina A, B1, B2, D e E e ácido oléico, importante para o metabolismo e no controle dos níveis de colesterol e triglicerídeos sanguíneos.



Mas, para garantir estes benefícios e não exceder o volume calórico e não chegar ao final da páscoa com uns kilinhos a mais e indesejáveis, opte pelas versões meio amargas e amargas (50 a 70% cacau) e deguste o chocolate adequadamente, deixando-o derreter na boca, assim sentirá completamente o sabor do produto e não precisará recorrer a um volume excessivo, controlando o valor calórico ingerido.



FELIZ PÁSCOA!