Bioquímica: teste de Benedict.
Autor: Daniel Henriques | Publicado: 2011-11-15T14:25:00-08:00



Teste
de benedict:

Objetivo: 


conhecer e identificar
o poder redutor de alguns açúcares.


Princípios teóricos: 


Algumas moléculas de
carboidratos possuem em suas extremidades o agrupamento –OH (hidroxila) livre
no carbono 1, enquanto outros não.

&nbsp;



&nbsp;



 



Os que possuem hidroxila
(-OH) livre são bons redutores. reduzem íons metálicos em soluções alcalinas,
esta solução baseia-se na redução de Cu2+ a Cu+, com formação
de precipitado vermelho-tijolo ou amarelo.




*está reação é feita em
meio básico.


Nessa reação, o
aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo indica que os íons de
Cu2+ do reagente foram reduzidos a Cu+, indicando a
presença de um açúcar redutor 


Material:



a&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; a)&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Reagentes e soluções&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; b) Vidraria e instrumental



&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-
solução de amido 1% *&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; -05 tubos de ensaio

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- solução de glicose 1%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -conta-gotas ou pipeta Pasteur

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- solução de sacarose 1%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - pipetas de 1 e 2 mL 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- solução de frutose 1%
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- solução de hidróxido de sódio
(NaOH) 6N
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- ácido sulfúrico (H2SO4)
concentrado
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- água destilada
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- reativo de Benedict **&nbsp;&nbsp;

&nbsp;Parte I 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; I.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;
Preparar seguintes tubos: 

 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 ml da solução de amido·&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;
1 ml da solução de sacaros
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;
1 ml da solução de glicose&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;
1 ml da solução de frutose&nbsp;
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 ml de água destilada


adicionar 2 ml do reativo de Benedict;&nbsp;
aquecer por 5 minutos em banho Maria








Legenda do material abaixo: 



&nbsp;1- Sulfato de cobre (CuSO4)
 2- Sal de fruta ENO((5g contêm: 2,3g de bicarbonato de sódio; 2,2g de ácido cítrico, 0, 5g de carbonato de sódio)
 3- Copo de Becker ou um copo de vidro
 4- Lamparina(alcool)
 5- Pregador de madeira
 6- Conta-gotas
 7- Seringa
 8- Tubos de ensaio



Parte II



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Transfira
para o tubo de ensaio 1 ml da solução de sacarose 1%&nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Adicione 3
gots de ácido sulfúrico(H2SO4) concentrado;&nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Neutralize
com 15 gotas de NaOH 6N e adicione 2 ml do reagente de Benedict;&nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Aqueça em
banho-maria fervente durante 5 minutos;&nbsp;
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Após esfriar,
compare o resultado obtido com o experimento anterior


Resultado



&nbsp;O desenvolvimento
de um precipitado de coloração vermelho-tijolo indica que os íons de Cu2+
do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando presença de
açúcar redutor.




























Referencias:

http://quartzodeplasma.wordpress.com/tag/teste-de-benedict/

 

http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/benedict.htm

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