Sopa de legumes com pesto
Autor: Luciana Quaresma | Publicado: 2010-06-10T19:30:00-03:00




                                    
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Adoro sopa!!!! Mas claro morando num país tão quente quanto o nosso só nesta época do ano para poder curtir. Enquanto morava na Alemanha aprendi várias sopas deliciosas. Outras inventei. A que vou postar hoje é uma "criação" se assim podemos chamar porque sopa de legumes já existia e molho pesto também! Um dia tinha feito uma sopa de legumes muito da sem graça. Pensei no que poderia fazer para melhorar e olhando na minha geladeira vi um vidrinho de pesto pronto que se compra no supermercado, muito gostoso. Nesta época colocava pesto em tudo, torrada, guarnição de legumes e claro na sopa! Não é que ficou uma delícia. Despois descobri que ela realmente existe!Ingredientes:3 col sopa de olho de girasol1 dente de alho1 Cebola pequenaSal a gosto3 batatas inglesas médias2 Batatas baroas1 cenoura1/2 couve florPesto:1 maço Manjerição 1 dente de alho120 ml de azeite120 parmesão120 de nozes                                    
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Modo de preparar:Lave bem e descasque os legumes. Numa panela media para grande deixe esquentar o olho, coloque a cebola bem picadinha e alguns minutos depois o alho. Coloque todos os legumes cortados em cubinhos deixe dorara.  Sal a gosto. Adiconar 500 ml de&nbsp; água fervendo por mais ou menos meia hora até os legumes ficarem cozidos.PestoLave bem o manjericão e separe as folhinhas.Num liquidificador coloque azeite e alho. De a primeira triturada. Depois o manjericão e o parmesão ralado. E por último as nozes. Coloque um pouco mais de azeite se achar necessário. A consistência deve ser grossa. As nozes não devem ser muito trituradas para dar um crocante.Quando a sopa estiver pronta coloque a gosto o pesto. Pode levar a mesa numa molheira separada.Obs. Os legumes da sopa podem ser outros é só escolher. Gosto de comprar na feira aqueles saquinhos com os legumes já cortados. Conheço a feirante e escolho na hora o que quero. Se colocar legumes de consistência diferente coloque os mais duros primeiro e depois os outros para cozinhar se não fica muito mole. Ex. primeiro batata depois brócolis.Espero que gostem desta receita para esquentar este noite friazinha!!!