Comida típica da Alemanha conta com salsichas e temperos picantes
Autor: Tiago Mota, Olimpio Cabrini e Luis Annibal | Publicado: 2014-12-12T04:48:00-08:00





Bandeira da Alemanha, fonte: google imagens.






A
gastronomia alemã é reconhecida mundialmente por sua grande variedade de
embutidos, sendo a salsicha uma das mais importantes, por ter um inverno muito
rigoroso eles fazem refeições bem substanciosas. As carnes que tem maior
presença na cozinha alemã são o porco e aves e batatas.

Uma
das características predominante é a introdução de frutas nos pratos de
sobremesa. Difícil pensar na Alemanha sem anexar ela com os diversos tipos de
cerveja, sendo um dos ingredientes de diversas receitas, os ensopados e carnes defumadas.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;


Pratos Típicos: 



&nbsp;Salsichas: Tem mais de mil tipos deste
embutido fazem com que os alemães sejam, um dos maiores fabricante do mercado.



Weisswurst, fonte: google imagens.




&nbsp;Weisswurst: Feitas de carne de vitelo e de
boi temperada com salsinha, consumida ainda fresca acompanha com mostarda.





Blockwurst, fonte: google imagens.




&nbsp;Bockwurst: Tem sua característica crocante,
conhecida como salsichão podendo ser pocheada ou grelhada.


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; São fanáticos e comedores assíduos da carne suína, portanto a receita deste post seguirá a mesma linhagem, mas ela não é uma receita para os fracos de coração, trata-se do famoso Head Cheese (no português queijo de cabeça), na Alemanhã&nbsp;Sülze, uma terrine que hilariamente não leva nenhum tipo de laticíno como sugere o nome, mas sim pedaços de carne da cabeça do&nbsp;suíno&nbsp;(uma parte muito suculenta e carnuda no porco), é servido frio&nbsp;acompanhado de mostarda e pão. Recomento ousadia e mente aberta, execute, prove e você não irá se arrepender.




Sulze, fonte: google imagens.





Receita:&nbsp;Sülze



Ingredientes:


01
     quilo de carne suína (não necessariamente da cabeça, pode ser proveniente
     de qualquer outra parte do porco, inclusive um mix de vários cortes).
100
     gramas de cebola picada grosseiramente.
100
     gramas de salsão picada grosseiramente.
100
     gramas de cenoura picada grosseiramente.
100
     gramas de pimentão vermelho picada grosseiramente.
08
     dentes de alho picada grosseiramente.
04
     folhas de louro.
Ramos
     de tomilho.
15
     grãos inteiros de pimenta preta.
Cebolinha
     picada.
Salsinha
     picada.
Sal.
Pimenta-do-reino.
Gelatina
     sem sabor (quantidade indicada no pacote para cada litro de líquido).




Modo
de preparo:

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Em uma panela grande
para fundos e caldos coloque a cebola, o salsão, 2/3 do pimentão, o alho, o
louro, o tomilho e os grãos de pimenta. Coloque água até cobrir e leve para
ferver em fogo brando. Usando uma concha retire e descarte a espuma que irá se
formar na superfície durante os primeiros 30 minutos de fervura. Continue a
cozinhar até que a carne fique tenra e macia, aproximadamente umas duas horas e
meia de cocção (se necessário adicionar mais água). Retire a carne e deixe
resfriar, reserve o liquido de cocção coado e descarte os vegetais. Retorne a
ferver o líquido e adicione todos os demais ingredientes, menos a gelatina,
tempere. Retire do fogo, hidrate e adicione a gelatina dissolvendo-a, deixe
descansar. Separe a carne dos ossos e cartilagens e pique grosseiramente. Em um
forma de terrine coloque a carne,
complete com o líquido e cubra com papel filme PVC, leve à geladeira por 12
horas e sirva com mostarda e pão.






Por: Olimpio Cabrini
Fonte:&nbsp;Et all.&nbsp;O grande livro da gastronomia: centro europeu.&nbsp;Hora pública editora. 1ªEd, 2010.