São João, Tomo e Chila
Autor: Patricia Principe | Publicado: 2012-06-29T16:12:00-07:00



É tempo de ir para o interior ver o céu todo estrelado, de fogueira, canjica, milho e, principalmente, de fé!
Olá, amigos! Saudades! Após 15 dias de férias emendadas com a temporada festiva dos Santos Juninos, volto descansada, feliz e satisfeita para falar das delícias que experimentei durante este período. Andei muito, de Buenos Aires ao semiárido baiano e volto com a certeza de que conhecer diferentes culturas e lugares é uma das melhores formas que temos para nos integrar ao universo, fazer parte da grandeza da vida e sentir que somos apenas um pontinho, sim , mas saber, também,  que cada pontinho é diferente e carrega dentro dele todos as possibilidades... como cantou Raul Seixas em Gitá, uma das suas mais belas canções: ‘Eu sou o início, o fim e o meio’. Sair da zona de conforto, ver e sentir a vida na sua diversidade ajuda a  ampliar a nossa capacidade de enxergar o que está mais próximo e a explorar o tanto que temos guardado, e muitas vezes esquecido, dentro de nós.

A viagem para Buenos Aires foi um presente... que sorte, não? Tenho esta mania de ter sorte na vida – até quando erro, o errado dá certo rs ... Além do descanso, passeios etc, foi pensando neste nosso blog que o roteiro foi traçado. ‘Vamos ao melhor restaurante da cidade! Só temos duas noites livres, não podemos errar,  quais serão os escolhidos?’  Depois de uma pesquisa na net e, principalmente, com amigos experts no assunto, ficou estabelecido que o primeiro seria o Tomo e o segundo o Chila. Vamos lá?

Tomo     




Para chegar ao restaurante, no mezanino do Hotel Panamericano, atravessamos &nbsp;o lobby, requintado e discreto, do início do &nbsp;século XX, que ainda mostra sinais do que foi a época do apogeu da cidade de Buenos Aires.&nbsp;&nbsp;




Tanto no bar quanto no salão do restaurante, inaugurado em 1971, &nbsp;o clima é de formalidade e sobriedade clássica. É necessário fazer reserva, o restaurante &nbsp;fica lotado todas as noites. A cozinha das irmãs Ada (falecida em 2010) e Ebe Concaro privilegia ingredientes locais e &nbsp;tem influencia francesa e italiana. O Tomo é considerado uma referência da autêntica culinária portenha.&nbsp;


Para começar nos serviram um caldinho de tomate frio, deliciosamente temperado, com um leve sabor de vinagrete, acompanhado de finíssimas tiras de mandioquinha frita.


Entrada Nº1: uma inesquecível salada de endívias com passas, molho de gorgonzola e redução de vinagre balsâmico. &nbsp;


Entrada Nº 2: ‘dumplings’ de camarões à moda Tomo... saudades, saudades, saudades!



D e l í c i a ! Truta argentina com molho de limão siciliano, lascas de amendoas e espinafre&nbsp;



O linguado acompanhado de uma saladinha, assim como a foto, não foi a melhor &nbsp;pedida deste dia rsrs




Que sobremesa maravilhosa! Bastões de chocolates ( derretidos rs) &nbsp;cobertos por massa ‘phyllo’ com ‘dips' de vários sabores. Diariamente o Tomo apresenta novos pratos, o serviço é muito bom, o ambiente, bem... é um pouco formal...&nbsp;



Chila


Apontado como o melhor restaurante de Puerto Madero, &nbsp;o Chila representa tudo que há de novo na gastronomia. Confortável, decoração arrojada com mobiliário e peças contemporâneas, serviço que extrapola o eficiente e consegue ser simpático na medida exata para mimar o cliente e deixa-lo feliz, &nbsp;`a vontade. 



A cozinha da chef &nbsp;Soledad Nardelli, como os bons chefs da atualidade, utiliza sempre ingredientes locais, priorizando a qualidade e os prepara de maneira que seus sabores e aromas apareçam na sua totalidade. Não há fronteiras&nbsp; na gastronomia contemporânea e é difícil falar em influência deste ou daquele país quando o mais importante é deixar o ’sabor original’ prevalecer. O uso dos temperos, ervas e especiarias tem que respeitar o produto e deixa-lo aparecer na sua melhor forma. Encontrei este cuidado, esta delicadeza, nos pratos que experimentamos no Chila.&nbsp;&nbsp;Vejam que ‘desfile’...



Caponata de legumes e cogumelos com um pingo de pesto sobre um creme leve de pimentão vermelho


Uma grande variedade de pães caseiros eram servidos a toda hora


Truta de Bariloche ‘mi-cuit’ &nbsp;com guarnição outono-inverno




Salada de folhas verdes, brotos, abacate, salmão defumado, pepino, lima, gengibre e pistache


‘Carrillera’ com &nbsp;queijo Pepato e cevada


Foie Gras grelhado, figo fresco, pure de castanha e nozes na manteiga. Divino!!!


Merluza Negra, pil pil de maçã verde, creme de couve flor, krill e endivias. Um luxo!!!


Ravioli de milho e dill, creme de anco, espinafre e consumé


Fraldinha de Kobe, creme de milho branco, molho de morcilla e brioche


Sorbet de limão siciliano


Degustação de ‘postres’


Tudo muito ‘esquesito’!!!!!!