A MEDIDA DA EXPOSIÇÃO
Autor: Silvana Destro | Publicado: 2012-05-06T12:58:00-03:00



Alex Atala é o chef de cozinha mais badalado do País. Não
sem motivo; o sujeito é bom naquilo que se propôs fazer: comida. Seus
restaurantes são ótimos e seu nome não passa uma semana sem ser incensado por
um veículo de comunicação. Atala virou uma marca; e o DOM, um dos restaurantes
capitaneados por ele, acaba de subir para a quarta posição entre os melhores do
mundo. Justíssimo. 

O problema do sucesso é quando se perde a mão na exposição. E
foi justamente isso que aconteceu neste fim de semana, durante a Virada
Cultural, em São Paulo. Atala inventou de participar do evento, com 500 pratos da&nbsp;galinhada grátis. 

Atala chegou num ponto que não pode mais se dar ao luxo de
decidir tudo à sua volta sozinho. Provavelmente tem um bom contador, igualmente
para um gestor de seus negócios, um tremendo gerente de banco e por aí vai.
Certamente ele deve considerar e executar grande parte da orientação de todos
esses profissionais à sua volta; afinal, seu negócio é comida. Do contrário,
seu negócio está em jogo. 

Mas cumprindo o roteiro usado pela maioria dos empresários,
não seguiu conselhos de seu assessor de comunicação e se esse conselho não
veio, é porque está mal assistido nessa área: ele jamais poderia ter
participado desse evento, por um motivo muito simples: além de não poder
atendê-lo, o público-alvo dessa “marca” chamada Alex Atala não tem nenhum alinhamento
estratégico com o evento. O fato de fazer comida brasileira não o faz popular, ponto. O restaurante é caro, sim; e também por isso a comida é tão boa. Qualidade tem preço. 

Por analogia, o resultado foi muito próximo do mico que
seria a Louis Vuitton montar um espaço para suas bolsas e acessórios no meio da
Virada Cultural. Ninguém da equipe do Atala teve a pachorra de parar para
avaliar as dimensões que esse evento ganhou nas últimas edições, e programou a
distribuição, gratuita, de 500 pratos, justamente dias depois de seu principal
restaurante – o &nbsp;D.O.M – ter &nbsp;sido classificado como o quarto melhor do
mundo, no ranking da revista inglesa Restaurant. 

Faltou planejamento, faltou uma voz firme para vetar essa
participação e faltou bom senso. Embora seja um dos mais democráticos eventos
da cidade, a Virada Cultural não representa exatamente o público que come com
regularidade no DOM. Claro que a intenção foi das melhores – prestigiar a
comida nacional. Mas de boas intenções o inferno está lotado e o amadorismo fez
Atala sair pelos fundos. A fila formada para pegar a senha de acesso ao prato
chegou a três quilômetros. No fim, claro, virou a maior bagunça e comeu
galinhada quem conseguiu chegar perto da barraca. O resto foi mais do mesmo: um
espetáculo deprimente, provocado pela falta de planejamento e bom senso. 

Exposição tem limite; requer planejamento, cérebros
pensantes que avaliam todas as variáveis e, sobretudo, o alinhamento da marca
com o público-alvo que se pretende. 

Por isso eu aboli o termo “assessoria de imprensa” do meu
vocabulário. Ou o sujeito pensa a comunicação do cliente como um todo, ou vai
continuar enganando o cliente (normalmente um finge que paga outro finge que
trabalha; o que não deve ser o caso do Atal, evidentemente). 

Dias depois de ter seu restaurante subindo de 7º para 4º
lugar, Atala não precisava desse estresse todo. Francamente, mais um tiro no
pé. E tudo por falta de planejamento.&nbsp;