Sushi Lover
Autor: Eiti | Publicado: 2010-07-01T09:11:00-03:00

#WooHoo! Voltei ao blog da nossa gorda e trouxe desta vez diretamente do meu blog uma "receita" de algo que eu até sei que ela não curte MAS, gosto tem pra tudo né people?Aí vai o especial SUSHI! Para aqueles amantes como eu!Ele é o alimento símbolo da culinária japonesa – e a iguaria mais conhecida fora do país. O sushi tem origem numa técnica curiosa de conservação do peixe que remonta ao século 4 a.C. Naquela época, o peixe era colocado no meio de uma papa de arroz cozido. Passavam-se alguns dias e o arroz fermentava, o que, além de manter o peixe conservado, dava a ele um sabor especial. No começo, o arroz era descartado e só o peixe era consumido. Depois passou-se a consumir o arroz também e, para encurtar o processo de preparação, começaram a usar o vinagre em vez de esperar o arroz fermentar. Daí o nome sushi, que significa “conservar no vinagre” em japonês, ser usado para todos os pratos que levam arroz temperado com vinagre (o sashimi, outro prato bastante conhecido, leva apenas fatias de peixe cru). Existem vários tipos de sushi, que recebem nomes diferentes de acordo com o formato e o recheio. Aqui, ensinamos o preparo do hassomaki sushi, com arroz e recheio envolto em alga marinha. Mas quem ensina o segredinho da confecção dos rolinhos é o chefe de cozinha japonesa Carlos Watanabe: “O preparo de um bom sushi está na habilidade de fazê-lo com cuidado e dedicação”.Ingredientes(para 6 rolos ou 36 pedaços) • 3 folhas de alga nori• arroz (recomenda-se o arroz japonês branco de grão curto)• 30 gramas de atum em tiras• molho shoyu (de soja)• tempero wasabi (pasta de raiz forte)• vinagre (2/3 de copo americano)• açúcar (1/2 colher de sopa)• sal (1 colher de café)• saquê seco (1 colher de sopa) Acessórios• Uma faca bem afiada• Uma esteira de bambu • Uma tigela para o preparo do arroz • Um recipiente para o molho shoyu Preparo do arrozLave o arroz e cozinhe com a mesma medida de água em fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe para o fogo médio e tampe a panela, deixando uma fresta para a saída do vapor. Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, para o calor terminar de cozinhar os grãos. Durante esse tempo, cozinhe em outra panela o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê, até os ingredientes ficarem diluídos. Espalhe o arroz em uma tigela e jogue o molho de vinagre. Mexa até o arroz esfriar. Está pronto o arroz para sushi. Passo-a-passo1. Corte a folha de alga pela metade, dobrando-a com a mão. Coloque uma folha de alga na esteirinha com a face brilhante para baixo.2. Umedeça as mãos e espalhe uma camada de 1 cm de arroz de sushi sobre a folha de alga – cuidado para não compactar. Deixe 1 cm de alga descoberta na parte de cima. 3. Espalhe uma tira fina de tempero wasabi (opcional) no centro e coloque o atum. Outras variações de recheio: tira de salmão, de pepino ou de kani.4. Levante a esteirinha de bambu ao mesmo tempo em que pressiona o atum com os dedos para segurá-lo. Encaixe as pontas da alga com arroz. 5. Enrole com firmeza o rolinho de sushi e desenrole a esteira. Empurre o arroz apertando as duas pontas do rolo. Para cortar, a emenda tem que ficar para baixo. 6. Corte o rolo em seis pedaços de tamanhos iguais, molhando a faca a cada corte. Deguste com a ajuda dos palitos (hashis), mergulhando a ponta do sushi no shoyu.Pronto, agora você tem um legítimo Sushi em casa! Simples, razoavelmente fácil, e para alguns, ideal naquela dieta de segunda-feira. Não vá ficar um "rolinho" de tanto comer heim! ^^v