Torta de Chocolate.
Autor: andrecorte | Publicado: 2010-11-29T15:32:00-08:00

Vamos ser sinceros. Quem nunca sentiu vontade de comer como Rei, viver como Rei, ser um Rei? Rir, se divertir, ser patrão, nem que seja por um dia ou por um instante, três horas que seja, ter a cidade toda a beira do olhar e das suas mãos. E depois de seu nobre banquete em mesa de seda e palácio de mármore dar uma volta pela propriedade sorrindo e projetando o futuro. Sejamos sinceros senhores. Sinceridade é o que salva nossas almas do precipício e nos condena a lealdade; sinceridade e uma torta de chocolate.Afinal de contas, já provamos todos daquela torta, que derrete ao toque da língua elevando-a ao palato, "Hmmm" - caras de prazer. E nesse momento, sorrimos por dentro: foi um excelente almoço com um desfecho glorioso. Mas temo me adiantar, pois ainda falta citar o leitão, a feijoada, as ensaladas! Meu Deus! As ensaladas, como poderia me esquecer do grão de bico e seus temperos? Mas principalmente o sorriso depois da primeira garfada: "Delícia".Mas de nada é um almoço sem um bom vinho. Um que esteja a altura do serviço de combater a comida de igual para igual, deixando como espólios de batalha a adstrigência, o gosto Primitivo das uvas que se compuseram em corda e emoção desde uma data remota.Senhores, sinceridade, senhores. A felicidade está a menos de uma garfada de distância e exatamente a dois goles de Tinto.











Vinho que acompanha: SUD Primitivo de Manduria - Feudi di San MarzanoReceita de Hoje: Leitão a PururucaPara o tempero do leitão:

- 1 kg de sal
- 170 g de alho amassado
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de pimenta malagueta curtida na cachaça
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (sopa) de louro
- 1 colher (sobremesa) de cominho em pó
- 1 colher (sobremesa) de hortelã seca
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída

Para o leitão à pururuca:

- 1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas
- 12 colheres (sopa) de tempero pronto (OBS: para cada kg de
leitão coloque 1 colher de sopa)
- 1 copo (tipo americano) de suco de limão
- 1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida
no liquidificador)
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco (de boa
qualidade)
- 2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas
de sua preferência)
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

OBS: não utilize cebola ou cheiro verde pois estes
ingredientes podem amargar a carne de porcoModo de PreparoPreparo do tempero:

Numa tigela misture sal, alho amassado, orégano desidratado,
pimenta calabresa, pimenta malagueta curtida na cachaça, pimenta
síria, pimenta-do-reino moída, açafrão, louro, cominho em pó,
hortelã seca e noz-moscada moída. Reserve.

Preparo do leitão:

Com o auxílio de uma faca afiada, fure a carne de 1 leitão limpo
(com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas. 

OBS: Não fure a pele do leitão, somente fure a carne. Reserve.

Num saco de plástico grande (ou recipiente grande) coloque o
leitão e tempere com 12 colheres (sopa) de tempero pronto (OBS:
para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa), 1 copo (tipo
americano) de suco de limão, 1 copo (tipo americano) de cachaça
com manjericão (batida no liquidificador), 1 copo (tipo
americano) de vinho branco seco (de boa qualidade), 2 colheres
(sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência)
e 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Misture tudo muito bem e
guarde na geladeira por 7 dias.

Retire o leitão da geladeira e despreze a marinada. Lave o leitão
para retirar o excesso dos temperos. Coloque o leitão com a parte
da costela virada direto na grelha da churrasqueira (com
abafador) ou em forno a gás (sobre uma grelha dentro de uma
assadeira) e asse a 150º C por 6 a 7 horas.

Depois de assado, pururuque o leitão que pode ser feito de 3
maneiras:

1 - Jogar óleo ou azeite fervente (+/-220ºC) sobre a pele do
leitão (ainda quente) depois de bem assado.
2 - Outra maneira é assar o leitão na brasa sobre uma grelha, em
fogo lento e depois de pronto e ainda quente tostar o couro bem
próximo das brasas, com cuidado para não queimar.
3 - Depois de assado e ainda quente utilizar um "pururucador" e
pururuca o couro do leitão.

A mio Fratello.