PIZZA - PAIXÃO NACIONAL
Autor: Angela M. M. | Publicado: 2012-08-13T17:48:00-03:00







Primeiramente gostaria de justificar
esses dias que não realizai nenhuma postagem pois não o fiz em razão de motivos
de ordem particular que já fora resolvidos.

Hoje decidi escreve sobre a pizza,
isso mesmo essa agradável refeição já utilizada amplamente pelos brasileiros.

Acredita-se que a foi criada pelos
egípcios, porém existem os que afirmam serem os gregos os criadores da massa de
pizza. 

Diz a história que a pizza apareceu
a mais de 6.000 anos e era chamada de “pão
de Abrahão”. O certo é que essa massa foi parar na Etrúria (Itália). Os
italianos acrescentaram o tomate, porém ela era servida dobrada. Não como a
conhecemos hoje. 

No sul da Itália era um alimento de
pessoas simples, humildes, onde era acrescido a essa massa ingredientes
baratos, não levava nada muito sofisticado como a encontramos na atualidade, já
que naquela época o objetivo era “matar a fome” da sofrida população.

No mundo temos Nápoles, na Itália
como sendo o berço da pizza. Já no Brasil a pizza foi trazida pelos imigrantes
italianos que aqui se estabeleceram. Atualmente ela faz parte do cardápio de
fim de semana ou da confraternização entre amigos. 

Preparada simplesmente com água,
farinha de trigo, fermento fresco, sal e azeite extra virgem que tem a
finalidade de diferenciar o sabor, sendo de fácil preparo. Para a cobertura
tomates maduros, aliche, mussarela, orégano, aplicação de azeite de oliva e
esta feita uma obra gastronômica que agrada a todos. Ainda, se preferir pode
prepará-la com ingredientes doces, chocolate, frutas dentre outros. Ela também
casa perfeitamente com um bom vinho ou com uma cerveja bem gelada.

Encontramos uma gama de variedade de
cobertura de pizza, cada vez mais inusitadas e para todos os gostos, porém para
alcançar um ótimo resultado o item que não pode faltar e a mussarela. 

A pizza é tão importante que em
Nápoles, tem até Associação da Verdadeira Pizza Napolitana com objetivo de
manter e preservar a tradição da pizza “napolitana”, isso tudo para que a pizza
mantenha suas origens. 

Algumas coberturas são tidas como
tradicionais, por exemplo: a margherita
(tomate, azeite de oliva, mussarela e manjericão ou a 

Marinara a napolitana (tomate, azeite de
oliva, alho e orégano) ainda Aliche,
pepperoni &nbsp;entre outras.

A pizza hoje é um alimento conhecido,
como já mencionei, no mundo inteiro sendo também muito popular no Brasil
principalmente na cidade de São Paulo onde há um grande numero de pizzarias,
das mais simples as mais sofisticadas. 

Informação importante aos amantes da
pizza, no dia 10 de julho comemora-se desde 1985 o dia da pizza.



















A receita de massa de pizza, usada
por mim há muitos anos é a seguinte:



Ingredientes:



500g de farinha de trigo;

15g fermento fresco

Azeite extra virgem a gosto

Sal

250ml Água morna





Modo de preparo:



1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Dissolva
o fermento com uma colher de sal e água morna não toda água;

2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Despeje
o trigo na bancada e a mistura de fermento junte de três a quatro colheres de
azeite;

3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Comece
a trabalhar a massa com as mãos até que a massa não grude mais;

4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Quando
estiver lisa e elástica, faça uma bola e deixe crescer por 1 hora;

5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Depois
de crescer achate-a com as mãos e vá trabalhando a massa;

6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Abra
discos de massa e deixe descansar por mais 1 hora.



A pizza esta pronta para que receba
a cobertura desejada não esquecendo de utilizar um bom molho de tomate,
mussarela e ou o que achar interessante.

Quando finalizar a cobertura regue
com um bom azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido (220º) por 25 á 30
minutos depende do forno. 

Pessoalmente gosto de usar funghi secchi, corações de alcachofra,
variando nos queijos, abobrinha, presunto cru, tomate seco e mussarela de
búfala entre outros ingredientes.

É só uma questão de abrir a
geladeira ou armários e usar a criatividade.



Vamos lá e bom apetite! 



Angela M. M Teza