Pinhão
Autor: Kristhel | Publicado: 2011-07-03T13:26:00-07:00


Pinhão&nbsp;é a designação genérica da semente de várias espécies de Pinaceaes&nbsp;earaucariaceaes, plantas&nbsp;gimnospérmicas, isto é, cuja semente não se encerra num&nbsp;fruto.O pinhão se forma dentro de uma&nbsp;pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão. Nas pináceas (a exemplo do&nbsp;Pinus elliottii), as sementes são dotadas de uma película, como uma espécie de asa, que se descola da pinha madura e possibilita que as sementes sejam espalhadas pelo&nbsp;vento, iniciando-se assim o processo de crescimento de um novo pinheiro.No Brasil, o termo&nbsp;pinhão&nbsp;geralmente designa as sementes da&nbsp;Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental naregião sul&nbsp;e em algumas partes do&nbsp;sudeste do Brasil.No caso das araucárias, e notadamente da&nbsp;Araucaria angustifolia&nbsp;- também conhecida como pinheiro-do-paraná ou pinheiro brasileiro - a pinha atinge proporções razoáveis, constituindo-se de uma esfera compacta com diâmetro entre 15 e 20 centímetros.Nos meses de maio e junho, no tardar do&nbsp;outono&nbsp;do&nbsp;hemisfério sul, as pinhas&nbsp;estouram&nbsp;ao sol do meio-dia, possivelmente como reflexo da dilatação após a manhã fria. Com o&nbsp;estouro&nbsp;estes pinhões espalham-se num raio de aproximadamente cinqüenta metros a partir da planta mãe. Mas, apesar de engenhosa, esta não é a principal forma de disseminação desta notável planta. O homem e os animais que se alimentam desse pinhão também atuam no transporte e disseminação das sementes. Os&nbsp;serelepes&nbsp;costumam armazenar os pinhões, enterrando grande quantidade de sementes no solo. Essas sementes acabam sendo&nbsp;esquecidas&nbsp;e assim geram novas árvores. Apesar da crença de que a&nbsp;gralha-azul&nbsp;dissemina o pinhão, na verdade são os pequenos roedores terrestres os principais vetores.O pinhão mede entre cinco e oito centímetros, e tem a forma de uma cunha cuja casca recobre a massa compacta e altamente&nbsp;proteica&nbsp;da semente propriamente dita.Por seu gosto característico, o pinhão é muito apreciado no sul do&nbsp;Brasil, (estados do&nbsp;Paraná, que tem a maior área de araucárias,&nbsp;Santa Catarina&nbsp;e&nbsp;Rio Grande do Sul) e também em alguns estados da região sudeste, como&nbsp;São Paulo&nbsp;e&nbsp;Minas Gerais, onde ocorrem alguns focos de araucária. Em Santa Catarina o pinhão é talvez a comida mais típica do estado, sendo consumido assado ou cozido, destacando-se alguns pratos, como a paçoca de pinhão e o entrevero. No Paraná, cujo pinhão é símbolo do estado, são feitos os doces de pinhão, frango ensopado com pinhão, sopa de pinhão, cordeiro ao molho de pinhão e outras iguarias paranaenses. O pinhão é também apreciado como&nbsp;aperitivo&nbsp;e em várias&nbsp;sobremesas. Existem até mesmo diversas "festas do pinhão", que são festivais culinários que se realizam em cidades onde há a ocorrência da Araucária.Embora no passado o pinhão tenha feito parte da dieta dos índios&nbsp;guarani, a coleta para o consumo humano não é recomendada e é até coibida em algumas épocas e locais. Isto ocorre porque os animais silvestres necessitam do pinhão como suplemento alimentar, para enfrentar o inverno. O grande consumo humano poderia portanto prejudicar a perpetuação dessas espécies animais - assim como a da própria araucária.