Sandra Antunes: uma chef ‘sem fronteiras’!..
Autor: PROPRIEDADE DO GRUPO PETRÓPOLIS EM CENA | Publicado: 2017-04-04T08:22:00-07:00



Natural
do Rio de Janeiro, a administradora de empresa Sandra Antunes teve muitas idas
e vindas até se estabilizar em Petrópolis, cidade que já reside há 20 anos. O interesse
por alimentos começou desde cedo para essa bisneta de português com índio que
cresceu cozinhando com a família em um sítio em Paty do Alferes. Até chegar de
fato na gastronomia, foram 16 anos trabalhando com ciências exatas. 

“Cozinhava
por hobby e gostava de inventar receitas para as filhas e o marido. Até que, um
dia virou paixão! Neste momento resolvi buscar algo que me fizesse feliz, por
isso optei por um curso para me aperfeiçoar”, conta. 

Sandra
se formou em Gastronomia pelo Senac - Petrópolis e lá mesmo chegou a ministrar
aulas (RPA) de Corte, Cocção e Congelamento. Também cursou Cake Design e
Cozinha Italiana e fez extensão em Eco Gastronomia na FMP/Fase. &nbsp;E não demorou muito para começar a fazer
eventos de aniversário, almoço e jantares, além de ter sido convidada a
elaborar o cardápio do Bistrô Marché Carolli, em Ipanema (Rio). Ela possui um
estilo único, inconfundível. Suas criações, postadas diariamente em suas mídias
sociais, chamam a atenção pela criatividade e irreverência dos pratos – sempre belos,
coloridos e harmoniosos, difícil não se apaixonar! 



Atualmente,
Sandra presta serviço de Chef em Domicilio e trabalha com a produção de eventos
fechados e temáticos. Também recebe grupos de até 12 pessoas em sua casa para
almoços e jantares onde prepara o que o cliente tem vontade de comer, com
direito a entrada, prato principal e sobremesa. E a sua cozinha, como você a
define? Perguntei. E ela não hesitou: “Contemporânea, ‘De Raiz’, aquela que permite
a inclusão de cores, sabores e não restringe nenhum ingrediente, nem mesmo os
pancs (plantas alimentícias não convencionais)”, finalizou a Chef que sonha
colocar suas receitas em um livro! 



Qual a maior
qualidade que um (a) chef deve ter:
Respeito pelos insumos, sazonalidade. 

Um (a) chef de
cuisine que admira:
chef&nbsp;Lydia Gonzales.

O prato que mais
gosta de preparar:
Filé à la Boheme, do restaurante Lellis Trattoria (SP) 

Prato que gosta de
comer em um restaurante e qual restaurante? Polvo a la Galega, prato principal no restaurante
Sainte Marie Gastronomia (SP)

Comida afetiva: Um cozido 

Prato preferido: Um Couscous de arroz integral
com vegetais, inventado por mim

O que não comeria
jamais? Como de
tudo!

Ingrediente que não
pode faltar na sua cozinha:
pimenta (as preferidas são as de biquinho e de cheiro do Pará)

Qual o ingrediente
que ‘salva’ qualquer prato?
Ervas frescas para os pratos salgados e flor de sal para os doces.

Qual o seu tempero
preferido: tenho
paixão por tomilho

Sal ou açúcar: sal

Para quem gostaria
de cozinhar?
Para você (Marise Simões)

Prato que cura
tudo: Sopa
restaura (a base de folhosas, tubérculos e vegetais)

Sobremesa: Tiramisu 

Um filme
inesquecível que fala de comida:
100 Passos para um sonho

Livro de cabeceira: Bíblia 

Um escritor (a):&nbsp;Marta Medeiros

Palavra mais bonita
na gastronomia: Mis en place

E a mais feia: Perdeu a receita! 

Um Roteiro Gastronômico: Paraty 

Projeto do bem: “Segunda sem Carne” para
incentivar a diminuição do consumo da carne 

Que mensagem
deixaria para quem deseja se tornar chef: Primeiramente antes de ser chef tem que ser
cozinheiro. Tem que ter alma, gostar do eu faz e, acima de tudo, ter caráter. A
primeira palavra que um cozinheiro tem que ter é respeito, depois humildade. O
resto lhe será acrescentado.&nbsp;