Pão de Cerveja Escura
Autor: Suzie Castello | Publicado: 2012-03-28T08:23:00-03:00





Adoro fazer o meu próprio pão. Quase não escrevo sobre os acontecimentos 
nessa area da minha culinária porque são puramente experimentais. Um pão as 
vezes leva uma semana para fazer, e nunca consigo chegar ao mesmo resultado duas 
vezes. Experimento com fermentações caseiras, farinhas diferentes e processos 
que o leitor pode considerar ousados. Não acho este blog o lugar certo para 
compartilhar as minhas aventuras com pão. Poderia, talvez,&nbsp;criar um blog somente dedicado a essas experiencias para 
os fãs de pão experimental.&nbsp; Quem sabe um dia...

&nbsp;Por outro lado, se o processo de experimentação dê o resultado de algo delicioso 
e fácil a repetir, sei que tenho algo para compartilhar no blog.&nbsp; É o caso com 
este pão.&nbsp; É um pão tradicional irlandês feito sem fermento biológico. Em vez 
disso, use&nbsp;fermento químico em pó e cerveja escura.&nbsp; O pão é 100% 
de farinha de trigo integral e leva pouquissimo gordura.&nbsp; A textura é densa e o 
sabor complexo por causa da combinação de amargo do trigo e da cerveja com um 
toque doce de melado.







Peguei a receita original do site da companhia de farinha Odlums na Irlanda.&nbsp; A receita original, o 
Guinness Brown Bread, é feito com o Guinness, uma stout irlandesa muito gostosa 
que tem sabores que se aproximam do cacau. Escolhi fazer a receita com Caracu, 
uma stout verdadeira, feita no Brasil.

Gosto muito das cervejas escuras brasileiras. Para beber gosto muito da 
Colorado, Therezopolis e&nbsp; Xingu.&nbsp; Para fazer uma carne assada prefiro algo mais 
doce como Malzbier. Mas, achei os tons mais amargos da Caracu seria mais 
interessante num pão que já leva melado. Fiquei com medo que o pão virasse uma 
sobremesa, então evitei as cervejas mais doces.

Recomendo que vocês experimentem com outros sabores, outras cervjas escuras 
ou até outros tipos de cervejas.&nbsp; Como seria a receita com um weissbier ou um 
bock? Se experimentar, por favor relatem as suas experiencias no espaço para 
comentários abaixo.









Pão de Cerveja Escura
por Suzie Castello, adaptada do Guinness Stout Bread do Odlums
publicada 19 de Março, 2012


Aqui é uma receita muito fácil para fazer o pão tradicional irlandês feito 
com a famosa cerveja escura Guinness. Essa receita, feita com cerveja 
brasileira,&nbsp; faz um pão denso e deliciosamente complexo. 


Ingredientes

500g farinha de trigo integral 

2 colheres de chá de fermento químico em pó 

25g de aveia integral 

2 colheres de sopa de açúcar demerara 

1 colheres de chá de sal 

50g de manteiga sem sal 

1 colher de sopa de melado 

400ml de Caracu ou outra cerveja tipo stout 

75g nozes, cortados em pedaços



Preparo

Pré-aqueça o forno 190C. Unte uma forma de tijolo grande. 

Numa vasilha grande, combine a farinah de trigo, o 
fermento, a aveia, o açúcar e o sal. 

Numa panela pequena, derreta a manteiga com o melado. 
Depois, remova do fogo e adicione a cerveja. 

Adicione a mistura de cerveja à mistura de farinha de 
trigo. Misture bem, adicionando os pedaços de nozes. 

Coloque a massa na forma de tijolo. Asse no forno por 40-50 
minutos, ou até quando ao bater no fundo o pão soe oco. Deixe esfriar fora da 
forma. Depois de esfriar completamente, fatie e sirva. Guarde o pão num saco 
plástico para conservá-lo.

rende: 1 pão de 
21cm

tempo de 
preparo: 10 minutos
tempo de 
cozimento: 50 minutos

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