Resgate da Cultura Rural
Autor: Rural Sertanejo | Publicado: 2011-05-19T18:19:00-07:00




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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; O amanhecer na zona rural, o galo é o despertador pela madrugada ele canta anunciando a chegada do novo dia, e convidando as pessoas pra se levantar. 



Enquanto os animais se cacarejam bom dia, cada um com seu estilo de se cumprimentar vacas e bezerros berram,cavalos relincham , pássaros cantam,etc... , e o cheiro de café se espalha por toda a casa, ou pelos antigos casarões que vem la da cozinha feito no fogão à lenha e moído na hora no moinho, em seguida os barulhos causados pelos passos no assoalho da casa, anunciando que já estão de pé para tomar seu belo café da manha com direito à quitanda, e pronto para receber um belo dia de trabalho que hoje o sol se aparece entre as montanhas anunciando que já é hora de trabalhar.







Uns vão para o curral, outros para as plantações. As mulheres são responsáveis pela horta e pelas refeições e pelas crianças e a lida da casa. Enquanto isto as refeições são servidas.



Ao por do sol anunciando o final do dia todos desde os animais aos homens se procuram voltar para suas casas, em seu aconchego que a noite se inicia e é considerado o momento de descanso (dormir), tudo se acalma que um novo dia virá.





Uai Vem Tomar Um Café













Os mineiros têm sempre o hábito de servir para as pessoas que visitam suas casas um café sozinho ou acompanhado de quitandas como pão de queijo, biscoito, bolo, broa de fubá, isto não pode faltar na recepção das visitas. Caso falte será tratado como recebeu mal o visitante em sua residência, é um costume desde os mais velhos até os mais novos o café vem após a simples frase: “Vamos chegar e tomar um café.”




&nbsp;&nbsp;&nbsp;Refeições do Mineiro






Se o mineiro não tem saúde falta de se alimentar não é, pois ele tem o costume de fazer cinco refeições por dia.




Começa com um café da manha reforçado com leite algumas quitandas como pão com manteiga, broa de fubá, bolo, biscoito, rosca e até doces, pão de queijo e o próprio queijo e o café feito na hora. Este mesmo cardápio é usado no café da tarde, incluindo frutas de diversas qualidades;E ao deitar outro lanche , um leite com farinha seja ela de mandioca ou milho.








O almoço,um arroz com feijão, carne, legumes e verduras seguido pela sobremesa de doce de leite,goiabada com queijo, e doces em compota, e o jantar segue o mesmo cardapio só inclui umlicor ou uma cachaça de alambique.Eo cafézinho puro tomado a qualquer hora do dia, seja ele no trabalho ou em casa.E que alimentação em?





Surgimento da culinaria mineira







Os tempos passaram, mas deixaram marcas que são apreciadas até hoje através da comida&nbsp;&nbsp;mineira.



A variedade da culinária mineira surgiu no século XVIII, durante o ciclo do ouro. Com as descobertas de grandes jazidas de diamante e ouro em Minas Gerais, riquezas estas que os índios que habitavam na região não davam valor algum, os Portugueses (Bandeirantes) se confrontavam diretamente com seus nativos (índios) para explorar das riquezas mineiras, pois rendiam lucros para a Coroa Portuguesa.


Com isso o garimpo atraiu milhares de pessoas de vários locais inclusive de outros setores produtivos tornando-se um meio produtivo de maior interesse e povoando as regiões das minas de ouro e de diamante.




Com grande número de mineradores e seus aglomerados surgindo assim às cidades de Mariana, Ouro Preto, Diamantina, São João Del Rei, Tiradentes, com povos diversificados de várias origens e raças e de diferentes status sociais, desde os escravos (negros) que eram em grande quantidade, pois eram eles que faziam o trabalho de mão de obra.Vieram também juízes, militares, funcionários civis, profissionais liberais, comerciantes, artistas, religiosos (padres), formando assim uma sociedade integrada em busca do ouro e do diamante.






Enquanto no Estado de São Paulo predominava era a agricultura( cana de açúcar, café) sobre o comando dos bandeirantes portugueses. Já no Rio de Janeiro se socializava o porto de vários embarques e desembarques de mercadorias, os bandeirantes embarcavam o ouro e desembarcavam escravos vindos da África. Enquanto a região nordeste trazia gado e produtos agrícolas, já os vieram trabalhadores, os do Sul, os tropeiros gaúchos forneciam carnes bovinas e mulas para o transporte, causando assim uma mistura de povos de diferentes regiões com gostos diferentes, com formas de alimentar diferentes, mas todos com os mesmos objetivos tirar lucros das terras mineiras.


Com a concentração de diferentes estilos de vida, diferentes gostos para se alimentar havendo então uma mistura no setor da culinária, as receitas passaram por mudanças, adaptações, a mistura dos ingredientes ou a substituição de um pelo outro, foram montando e construindo a própria alimentação que se satisfazem o gosto de todo o povo que habitavam em rimas e construindo a própria culinária mineira.


Com o ingredientes trazidos pelos portugueses pois eles em suas navegações pela índia comercializavam especiarias e acabavam por trazer variedades de alimentos, bebidas e temperos que sobravam da viagem que trazia para se alimentar durante também a viagem. 







Enquanto a alimentação que os índios comiam aqui como a mandioca, o milho, a batata doce, o mel e as frutas tropicais que já existiam como a goiaba, a jaboticaba.Tudo isto foi aproveitado para á formação da culinária mineira que originou de uma mistura de herança cultural de diversos povos que ajudaram a formar o estado e que são alimentados não só pelos mineiros mas por todas as pessoas que passam por Minas Gerais até os dias de hoje, que são passados de geração para geração, que se originou do meio rural.