SOBRE VINHOS
Autor: Almeida Mir - em pensamentos | Publicado: 2014-11-28T08:05:00-08:00








Gosto muito de apreciar um bom vinho, mas confesso que não sou nenhum conhecer desta maravilha, porém adoro uma boa taça de vinho. Com isso, não deixo de pesquisar a respeito para conhecer melhor, porque o vinho é como o saber, quanto mais conheço, mais saboroso fica.

Uma
bebida tradicional e cheia de história, o vinho desperta curiosidades e
estimula rituais entre os apaixonados. E cada tipo de vinho tem suas
peculiaridades na hora de ser produzido, armazenado e servido. Quanto mais
antigo o vinho, melhor? Todo vinho deve ser guardado deitado? A taça em que é
servido altera o gosto do vinho? O&nbsp;G1&nbsp;consultou
o sommelier Ariel Perez, da Casa do Porto, e Moises Lacerda, sommelier do
Grande Hotel São Pedro, para responder a essas e outras perguntas. 


Não
dá pra afirmar que quanto mais antigo um vinho, melhor. Pois O tempo em que um
vinho deve ser consumido depende de sua maturação, o que varia de acordo com a
forma como ele é produzido. De modo geral, os vinhos mais leves tendem a durar
menos, e os mais encorpados, a durar mais.

Não
querendo menosprezar os vinhos mais baratos, mas os vinhos que custam menos de
R$ 15,00 não são bons, isso porque no Brasil, vinhos a partir de R$ 15 já
começam a ser considerados bons. Abaixo dessa faixa de preço, é difícil
produzir vinho de qualidade devido ao custo dessa produção.

Não
dá pra afirmar com certeza que Peixe se come com vinho branco e carne, com
vinho tinto. Porque Essa é uma regra de harmonização que vale para quem está
começando a apreciar vinhos. Há possibilidade, no entanto, de mudar a
harmonização em função do método de preparo do alimento e da guarnição que o
acompanha.

Em uma refeição, deve-se servir primeiro o vinho branco e
depois o tinto. Porque Os brancos devem ser consumidos primeiro porque
geralmente são mais leves, e preparam o paladar para o próximo vinho.

Não são todos os vinhos devem ser armazenados deitados. Apesar
de que todos os vinhos que têm rolha de cortiça devem ser armazenados deitados.
Já os que têm rolha de rosca, ou sintética, não devem ficar deitados, e sim em
pé.

É muito importante saber que a taça em que é servido altera
o sabor do vinho. O formato e o material da taça beneficiam, ou não, a
liberação dos aromas e sabores do vinho, por isso fazem muita diferença. As
taças devem ser de vidro, semicristal ou cristal. As taças Bordeaux são ideais
para a maior parte dos vinhos.

Espumantes e frisantes não são a mesma coisa. Espumantes,
entre eles o champagne francês, são produzidos exclusivamente por dois métodos,
que conferem gás carbônico e pressão interna à bebida. Já os frisantes têm uma
pressão interna mais leve e tendem a durar menos tempo.

Chacoalhar o espumante antes de abrir prejudica o sabor da
bebida. Pois o movimento leva à perda da qualidade do gás carbônico do
espumante, o que prejudica seu sabor, já que o gás que se perde é fundamental
para definir a qualidade do produto.

Não é verdade que vinho do porto só combina com sobremesas. Isso
porque o vinho do porto é consumido, usualmente, com sobremesas, mas pode ser
um excelente aperitivo (antes de um jantar, para abrir o apetite), ou digestivo
(após as refeições, sem o acompanhamento de um doce).


Não dá para firmar que cada vinho deve ser feito apenas com
um tipo de uva. Pois não existe uma regra. A combinação de uvas, ou castas,
depende de cada produtor e da região em que é produzido. Existem vinhos feitos
com a junção de duas ou três uvas, e regiões que produzem vinhos com mais de 30
castas.



Fonte G1&nbsp;

http://g1.globo.com/especiais/10-mitos-sobre/noticia/2010/11/10-mitos-sobre-vinhos.html