O que são Vitaminas Catalisadoras?
Autor: Israel Marinho | Publicado: 2011-09-16T17:36:00-07:00










Estamos iniciando mais uma coluna do APN, que foi intitulada de
“Curiosidades”. Nessa coluna vamos sempre trazer uma curiosidade relacionada à saúde e
nutrição.



Hoje vamos pegar carona na homenagem que o Google esta
fazendo ao fisiologista
húngaro Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt que recebeu o&nbsp;Nobel de Fisiologia e
Medicina&nbsp;de&nbsp;1937, por descobrir e documentar a&nbsp;vitamina
C&nbsp;como&nbsp;catalisador.


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Mas afinal, o que são catalisadores?



“Catalisador&nbsp;é
toda e qualquer&nbsp;substância&nbsp;que acelera uma&nbsp;reação, diminuindo
a&nbsp;energia de ativação, diminuindo a&nbsp;energia&nbsp;do&nbsp;complexo
ativado, sem ser consumido, durante o processo. Um catalisador normalmente
promove um caminho (mecanismo)&nbsp;molecular&nbsp;diferente para a reação”
(Wikipédia).



Então a principal função de um catalisador é criar um “caminho”
alternativo para que a reação aconteça com um baixo consumo de energia, o que
facilita a reação.



A Vitamina C ficou famosa por esse poder catalisador ou
antioxidante. Que pode oferecer proteção contra algumas doenças e contra alguns
aspectos degenerativos do envelhecimento.



Qual o risco da
deficiência de Vitamina C?







A deficiência dessa vitamina pode causar doenças como o escorbuto.
Que tem como características sinais como gengivas e pele sangrando com
aparecimento de pequenas manchas.



Nos casos mais evoluídos da doença é presente
uma grande dificuldade na cicatrização, acompanhada de má formação óssea e
anemia.



Alguns benefícios da
vitamina C:



Ela ajuda na manutenção de um saudável
sistema imunológico e auxilia contra processos de inflamação, aumenta a
produção de colágeno, combate os radicais livres (ou seja, são antioxidantes), auxilia
também na desintoxicação do corpo.







Cuidado com os excessos!



O excesso de
vitamina C que (aproximadamente mais do que 100mg por dia), pode causar
sintomas como cólicas estomacais, náuseas, diarréia e possivelmente, cálculos
renais.









Fontes
de vitamina C:



É
facilmente encontrada em frutas cítricas (laranja, limão), assim como em
verduras folhosas em geral.



Quais
são os valores diários de ingestão de vitamina C?



Existe
um continuo debate sobre qual é a real recomendação de ingestão de vitamina C diariamente. Mas sabemos que a em adultos saldáveis uma dieta balanceada é a
melhor forma para se alcançar esse equilíbrio e prevenir o escorbuto. Nas
mulheres gestantes ou grávidas, pessoas expostas a estresse alto precisam de um
pouco mais de vitamina C.



Segue algumas recomendações de doses diárias de
vitamina C adotadas por algumas entidades governamentais:



Ø&nbsp; United Kingdom's Food Standards Agency - 40 miligramas por dia.

Ø&nbsp; Organização Mundial
da Saúde - 45 miligramas por dia.

Ø&nbsp; Health Canada - 60
miligramas por dia.

Ø&nbsp; United States' National Academy of Sciences - 60-95 miligramas por dia.

Ø&nbsp; Nos Estados Unidos
definem o limite máximo tolerável para um homem de 25 anos em 2.000 miligramas
por dia.



Alguns
alimentos fonte de vitamina C (ABC da Saúde):



Ø&nbsp; Mamão papaia: 1
unidade de tamanho médio (188 mg vit. C).

Ø&nbsp; Brócolis: 1 copo
(116 mg vit. C)

Ø&nbsp; Suco de laranja:
1 copo (97 mg vit. C)

Ø&nbsp; Morangos: 1 copo
(84 mg vit. C)

Ø&nbsp; Laranja: 1
unidade de umbigo (75 mg)

Ø&nbsp; Kiwi: 1 unidade
(74 mg)

Ø&nbsp; Melão: 1 copo (68
mg)

Ø&nbsp; Manga: 1 unidade
(57 mg)



Obs. Os valores apresentados não devem ser tomados como exatos,
mas sim valores aproximados. Somente um nutricionista pode adequar a ingestão
adequada de vitamina C na dieta, sendo assim tudo que foi dito aqui é a nível informativo.
Para saber mais consulte um nutricionista!







Fontes de pesquisa:

http://www.abcdasaude.com.br/

http://scholar.google.com.br/

http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:P%C3%A1gina_principal

http://www.google.com.br/imghp?hl=pt-BR&amp;tab=wi







Israel Marinho da Gama



Nutricionista (CRN-5 n° 4662/P)