Autor: Norberto Carvalho | Publicado: 2016-10-16T14:02:00-02:00


Receita para reunificar os eleitores de nosso
país



A pior parte de nosso processo político atual é a secessão.




Estamos em guerra e foram definidos dois lados. Norte x Sul? Verdes x Vermelhos? Brancos x Pretos? Homens x Mulheres? Casados x Solteiros? Camisa
x Sem camisa? Não, apenas Mortadelas x Coxinhas.

Sendo o meu espaço criado para falar de comidas, sinto-me na
obrigação de escrever a respeito dessa cizânia, termo que acredito ter entrado em nosso&nbsp;vocabulário através dos
quadrinhos de Asterix, o gaulês.



Mesmo sendo quase um símbolo de pobreza, a mortadela sempre
esteve presente em minha vida. Se há um preconceito, ele não é meu. A frase
comer mortadela e arrotar peru não é de minha verve. E ainda, acompanhando
sempre valores $$$$$$ envolvidos, não entrando nos méritos de valores
nutricionais, sabemos ter sido por diversas vezes muito mais chic comer peru e
arrotar mortadela.

Ao velejar, ao sair para o mar, sanduíche de mortadela com
alface é nosso prato principal. Maior resistência à temperatura ambiente, sem
perda de qualidade, características básicas e sabor. E que sabor.

Também uso mortadela moída para rechear capeletes e
ravioles.

Claro que não fazemos uma peça de mortadela para nossa ceia
de Natal. Mas isso é mais por tradição. Em certos momentos, sairia bem mais
caro colocar uma peça de mortadela sobre a mesa, enfeitada com cerejas e fios de ovos ao
invés de colocar um peru assado igualmente decorado.

Quanto à coxinha. Ai, a coxinha. Pode ser a do Veloso, ou a
do Frangó, aqui em São Paulo.

Mas também pode ser aquela do cento das festinhas.
Servidas nos regabofes desde casamentos, 15 anos, batizados e até velórios.
Essas mesmas garantindo uma renda extra para muitos trabalhadores informais.

Em minha casa começamos a fazer as coxinhas sem glúten e sem
lactose devido à intolerância de minha filha. Fomos aprimorando tanto que hoje só fazemos essas, sem perda de sabor. Aproveitamos também que
os preços dos ingredientes sem glúten e sem lactose estão bem mais acessíveis.

Faço aqui a minha parte para a reunificação do país passando
a receita de Coxinha de Mortadela, sem glúten e sem lactose.







Ingredientes:

1 kg de farinha de arroz (talvez um pouco menos)

1 litro de caldo de frango

2 copos de leite sem lactose

1 xícara de óleo

1 colher de extrato de tomate

Sal a gosto.



Coloque tudo para ferver, menos a farinha. Ao ferver,
acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até engrossar. Depois de
esfriar um pouco sove bem até ficar uma massa macia e lisa que não grude nas
mãos. 

Recheio:

Corte a mortadela de frango em cubinhos ou pode moer (até
mesmo no liquidificador).

Faça bolinhas com a massa nas mãos e recheie com a
mortadela, dando formatos de coxinha.



Passe primeiro em uma mistura de ovo com água e uma
pitada de sal (uma colher de chá de água para cada ovo) e depois em farinha de
mandioca.



Costumo fritar, em poucas quantidades por vez, submersas
em óleo até chegarem na cor desejada.

Minha filha faz direto no forno preaquecido.

Pode congelar antes e depois fritar.

Não tem como ficar ruim. Escolha sua forma preferida,
afinal, vivemos em uma democracia.




Buon apetitto!