Içá :a chuva de outubro
Autor: Priscila Dias de Carvalho | Publicado: 2011-11-17T04:56:00-08:00

Introdução
Ao chegar o mês de outubro em Guaratinguetá, ao ver após a chuva os meus alunos se debruçarem sobre para formigas grandes com asas , achei&nbsp; que era brincadeira que se alimentavam desse ser , que chamavam de Içá para mim uma saúva.Içá e a rainha das formiga de nome popular Saúva pertencem ao gênero Atta spp , da família dos formicídeosQuando entra outubro com as chuvas que se intensificam nesse período começa na fala dos prórpios alunos “começa chover iças do céu” .Objetivo: &nbsp;investigar esse codimento&nbsp; estranho e exótico.Importância:Tem dois lados no trabalho a relevância de manter o conhecimento desse costume&nbsp; folclórico.Por outro lado, ressaltar a importância ecológica das saúvas na natureza,a&nbsp;saúva é uma espécie –chave que mais de 200 espécies &nbsp;de vertebrados e invertebrados dependem, desses insetos para sobreviver .Essas espécies ampliam e mantém a biodiversidade ,e, portanto&nbsp; a perda de poucas delas pode multiplicar a destruição da biodiversidade &nbsp;regional e nacional.Ao contrário do que se pensa ao observar elas cortando as folhas não para o seu consumo mas sim para criar fungos que são seu alimento exclusivo são as únicas espécies de animais agriculturas com o homem.A içá, tanajura, como é conhecida a rainha e bitu, sabitu os machos, revoam em dias claros do começo da estação chuvosa, após a rainha ser fecundada inicia novo sauveiro. Traz, no aparelho bucal, uma bolota de fungo de seu formigueiro natal e a regurgita no novo sauveiro, irrigando-a depois com sua matéria fecal.
Como fonte de alimento só utiliza as rainhas .



OrigemO consumo de Içá vem dos primeiros habitantes do Brasil , os indígenas mantidos pelo Padre José Anchieta pela razão de se livrarem das lavouras a praga das saúvas&nbsp; assim disseminando entre os novos habitantes o costume.Hoje se sabe que apesar da&nbsp; devastidão aparente das saúvas nas lavouras , essas formigas existem por algum motivo e tem um papel.Não pode consumir até a exaustão e usar os pesticidas sem consciência se não corre o risco de ser como o atum para os japoneses .Esse costume foi preservado no Vale do Paraíba , inclusive em Guaratinguetá sendo um costume típico dessa região, sendo chamado pelo escritor Monteiro Lobato de “ caviar da gente taubateana”.Quando o padre Anchieta chegou ao Brasil, um hábito curioso dos índios lhe chamou a atenção: em determinada época do ano, os nativos ficavam ansiosos para colher, aos saltos, ‘frutos’ que vinham do céu. Corriam alegres e enchiam vasos e mais vasos desse alimento que, torrado como amendoim, provocava verdadeiro deleite em toda a tribo e até nos homens brancos que começavam&nbsp; a&nbsp; provarem. 

Os ‘frutos’, na verdade, eram formigas de abdômen avantajado, conhecidas por muitos como tanajuras ou içás.
De fato, o gosto da tanajura lembra muito o do camarão. No entanto, não é somente o sabor que faz desse inseto um prato bastante apreciado pelos índios e também pelos caboclos das regiões rurais do Brasil. A ‘carne’ da içá tem alto valor protéico.Essa tradição foi passado para os sertanejos e tropeiros, o quais ainda nos dias atuais não deixam a tradição ser exterminada.
Também no nordeste brasileiro as tanajuras fazem parte de um cardápio exótico, sendo iguaria em mercados públicos como o de São José, em Recife, em Pernambuco.Apesar da distância da época de José Anchieta até hoje , estamos em 2011&nbsp; , a Içá torrada venceu todas as resistências&nbsp; tornando um costume urbano na região do Vale Paráiba , como a mandioca e o milho da terra em que é vendido até a um preço apreciável.O caminho metodológico
Pela sugestão da construção de redação coletei informações sobre esse alimento e os costumes na cidade de Guaratinguetá na Zona rural com a receita trazida pelo meus alunos e outras por eles encontras na internet.
Segue uma receita de farofa de tanajura:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de tanajura
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- sal e salsinha picada a gosto
- Um limão pra salpicar

Modo de Preparo
Numa frigideira derreta manteiga e doure cebola picada e alho picado. Junte tanajura e farinha de mandioca. 
Misture bem, acerte o sal e polvilhe salsinha picada a gosto. 
Salpique suco de limão.


Receita de Içá&nbsp; do Selton Pega o Içá , põe na frigideira com&nbsp; óleo estar bem quente até ficar bem pretinho e torrado.Você quiser pode colocar farinha como acompanhamento.Farofa de Içá torrado da Ana Fátima
Modo de fazer :Limpa-se as içás , tirando pernas e cabeça . Em seguida , põe –se de molho em água e sal por cerca de uma hora .Escorre-se bem e leva-se&nbsp; ao fogo ; em frigideira com gordura mexendo –sempre para não queimar .Quando estiver bem torrada , acrescenta –se farinha de mandioca , mexendo-se sempre , resultando a farofa; já pronta para ser consumida acompanhada de café.

Farofa de Içá&nbsp; Olivier AnquierIngredientesFormigas do tipo IçáOleoSalFarinha de mandiocaPrepare assim:Retire as asas, as pernas , a cabeça com o ferrão das formigas ;Deixe somente com o abdômem e a “ bundinha” dizem que essa é a melhor parte Em uma panela ,coloque bastante óleo e coloque bastante sal;Quando estiver bem quente,coloque as içás .Eles vão pipocar e inchar;Deixe até a casca fritar e ficar dura e crocante.Este é o ponto de ficar dura e crocante
&nbsp;Deixe fritar até a casca ficar dura e crocante. Este é o ponto e a hora de adicionar farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até virar uma farofa.http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=97 &lt;&nbsp; Acessado dia &nbsp;05&nbsp; de novembro de 2011&gt;Dica de OlivierO bicho é difícil de pegar, mas a farofa é bem fácil de fazer.O acompanhamento perfeito é uma boa cerveja bem gelada.

Farofa de Içá da d.TitaIngredientes:

• Içá (o quanto couber em uma garrafa de 1 litro)
• 1 xícara de óleo
• Sal a gosto
• Alho a gosto (se desejar)
• Farinha de mandioca a gostoPrepare assim:

• Separe a parte mais gorda (a bunda) do içá;
• Esquente o óleo em uma panela e quando ele levantar fervura, adicione todo o içá;
• Quando o içá começar a abrir como uma flor, coloque o sal e, se desejar, o alho;
• Assim que secar, acrescente a farinha de mandioca.http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=381 Acessado dia 05 de novembro de 2011-11-05

Aviso da Ana Fátima:Içá em excesso pode causar&nbsp; manchas&nbsp; rochas na pele , moleza e febre .Consuma com consciência !!!!


Também a observação direta&nbsp; pelo jovem pesquisador , o aluno Selton 6 série B&nbsp; de Ciências que traz o seguinte relato:“A Içá é mais conhecido como tanajura sai geralmente no mês de outro no tempo das chuvas.Também&nbsp; gosta de fazer buracos com terra mole , como em campos abertos ou em ruas mesmo.A Içá é também muito bom para comer com farinha.Esta é traiçoeira&nbsp; não pode bobiar que lhe pica com seus ferrões bem fortes”


Conclusão:Ao realizar a pesquisa sobre o Içá percebe duas situações importantes que vale destacar que é importante conservar esse costume folclórico de se alimentar de içás e passar para as futuras gerações mas não deve esquecer que as saúvas tem um papel na natureza por isso devem ser preservas .Apesar de ser “aparentemente” terrível a saúvas pela sua alta capacidade de cortadeiras devastando plantações .Ela tem um papel na natureza , sendo as únicas espécies além do homem que são agricultoras.Deve ser preservada, caso seja realmente necessária deveria fazer o controle biológico com uso de seus predadores naturais&nbsp; como pardais Deve ressaltar que não deve –se usar inseticidas o ideal no seu controle é usar&nbsp; o controle biológico que gosta de se alimentar das saúvas são os pardais , andorinhas , sabiás e outras aves.Quando surge um novo buraco de formigas são atacadas por tatus e insetos predadores.