Autor: Benzadeus essa receita por Eloisa Cardoso | Publicado: 2012-02-13T07:36:00-08:00



Panqueca de carne





Massa


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 e ½ xícara de
farinha de trigo


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 xícara de leite


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 ovos


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
4 colheres de óleo


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Sal a gosto


Recheio


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
300g de carne moída


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
2 colheres de cebola
picadinha ou ralada


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ tomate cortado em
cubos


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
½ lata de extrato de
tomate


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
1 caixinha de creme de
leite


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Sal a gosto


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
400g de mussarela
fatiado


·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Queijo ralado a gosto


Coloque no
liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos,
acrescentando aos poucos a farinha de trigo.Após colocar toda a farinha de
trigo coloque sal a seu gosto;A massa deve ficar pastosa não muito grossa.Com
um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.Se tiver uma frigideira
antiaderente melhor.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai
servir como medida.Cada concha vai equivaler a uma panqueca.Despeje no meio da
frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o
fundo da frigideira.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando,
quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.Cuidado para que
a massa não fique grossa.Quanto mais fina mais gostosa ela fica


Recheio


Doure a cebola com o
óleo e depois acrescente alho socado com pouco sal,doure um pouco e coloque a
carne.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3
minutos e depois mexa um pouco.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos..Deixe
então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.Quando
você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um
pouco.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho
muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por
isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.Após esfriar o molho acrescente o
creme de leite e misture bem.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao
fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.O molho ficará meio
fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar.


Montagem


Pegue as panquecas,
coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.Faça esse
processo com todas as panquecas.Jogue um pouco de caldo no fundo de um
refratário para untar.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje
sobre elas o resto do molho.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.Leve ao
forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até
ferver o molho e derreter o queijo.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a
massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.Por isso que o molho
não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho
e o prato vai ficar com um aspecto de seco