Como Planejar Refeições - Parte I
Autor: Silvia Perotti | Publicado: 2012-04-02T08:09:00-03:00



É muito difícil planejar uma refeição 
para uma família que tem necessidades diferentes. Uma pessoa pode ter digestão forte, outra digestão fraca e sofrer de constipação. Sem falar nos 
extremos, um vegetariano e um carnívoro na mesma casa.

A
 primeira coisa que devemos levar em consideração é o clima, segundo, o 
nível digestivo de cada pessoa, e terceiro, quais produtos estão 
disponíveis nessa época do ano.

A
 natureza é muito sábia, e geralmente os vegetais e frutas da 
época são os melhores para manter nosso nível energético em equillíbrio.



ESTAÇÕES DO ANO


Altera nosso nível de força, determina quais energias predominam, e ainda definem qual o efeito da assimalação dessa energia:


 
 

   
   Temperatura
   Força Física
   Energia Predominante
   Efeito
  

   Primavera
   Aumenta aos poucos
   Média
   Água e terra
   Intensifica
  

   Verão
   Aumenta aos poucos
   Baixa
   Ar e Éter
   Acumula
  

   Fim de Verão
   Chuvas
   Alta
   Ar e Éter
   Intensifica
  

   Chuvas
   Alta
   Fogo e Água
   Acumula
  

   Outono 
   Diminue aos poucos
   Média
   Fogo e Água
   Intensifica
  

   Começo de Inverno
   Diminue aos poucos
   Alta
   Água e terra
   Acumula
  

   Inverno
   Aumenta aos poucos
   Baixa
   Água e terra
   Acumula
  




O nosso organismo precisa, para manter-se em estado de saúde, de um certo equilibrio entre os 5 elementos.

Importante
 identificar através do seu tipo físico, temperamento, digestão, e etc, 
qual é a sua natureza. A melhor forma é observar sua digestão e 
funcionamento intestinal. Se você sofre de constipação, tem flatulência,
 e/ou dificuldades para processar certos tipos de alimentos, deve ter 
predominância dos elementos Ar e Éter. Se você tem digestão forte, e seu
 intestino funciona mais de uma vez por dia, deve ter prediminância dos 
elementos Fogo e Água. Se você tem uma digestão lenta, mas processa 
qualquer coisa, e seu intestino funciona sem grandes problemas uma vez 
por dia, ou dia sim, dia não, você provavelmente tem predominância dos 
elementos Água e Terra.

Estou simplificando ao máximo, pois essa análise é bem complexa e deve ser feita por um médico ayurvédico somente.

Dito
 isso, podemos considerar que para uma pessoa com predominância dos 
elementos Fogo e Água, a sensação do verão será completamente diferente 
de uma pessoa com predominância dos elementos Terra e Água. Mas vejam 
que o clima por sí só define o grau de força física que vale para todos.
 Por isso essa análise deve ser feita de forma cautelosa e 
individualmente.

Nós recebemos 
energia de várias fontes, temos uma produção natural de acordo com nossa
 natureza, a alimentação, e fatores externos que contribuem com uma 
quantidade significativa de energia. Somente podemos alcançar um bom 
patamar de equilíbrio se levarmos todos esses fatores em consideração. 
Aí sim podemos corrigir excessos e deficiências através da alimentação. O
 resultado disso pode ser um estado onde somos capazes de ver as coisas 
como elas são, e sermos mais sábios que emotivos, mas profundos que 
dispersos, mais felizes internamente, e com menos necessidade de 
auto-afirmação.






ESTAÇÕES - FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS (BRASIL)





 
 

   Frutas
   jan
   fev
   mar
   abr
   mai
   jun
   jul
   ago
   set
   out
   nov
   dez
  

   Abacate
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Abacaxi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Banana Maçã
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Banana Nanica
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Banana Prata
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Caqui
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Coco Verde
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Figo
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Goiaba
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Jabuticaba
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Laranja
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Limão
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Maçã Nacional
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Mamão Formosa
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Mamão Hawaii
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Manga
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Maracujá
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Melão Amarelo
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Melancia
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Morango
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Pêssego
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Tangerina Murcote
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Tangerina Poncã
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Uva Itália
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Uva Niágara
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Legumes
   jan
   fev
   mar
   abr
   mai
   jun
   jul
   ago
   set
   out
   nov
   dez
  

   Abóbora Seca
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Abobrinha Italiana
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Batata
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Batata Doce
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Berinjela
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Beterraba
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Cebola
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Cenoura
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Chuchu
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Inhame
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Jiló
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Mandioca
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Mandioquinha
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Pepino
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Pimentão
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Quiabo
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Tomate
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Vagem
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Verduras
   jan
   fev
   mar
   abr
   mai
   jun
   jul
   ago
   set
   out
   nov
   dez
  

   Agrião
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Alface
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Almeirão
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Brócoli
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Broto Bambu
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Cheiro-verde
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Couve-chinesa
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Couve-flor
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Couve-manteiga
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Couve-rabana
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Escarola
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Espinafre
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Mostarda
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Moyashi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Radite
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Rúcula
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Repolho
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  

   Repolho Roxo
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  





Na
 continuação vou passar os condimentos para corrigir e equilibrar os 
elementos nas diversas estações do ano, como criar cardápios que podem 
ser adaptados a diferentes indivíduos, e explicar alguns dos sintomas 
mais comuns de cada estação e seu fundamento nos 5 elementos.

Espero
 estar sendo didática o suficiente, se ficar difícil entender me avisem.
 Minha intenção é transformar essa informação em ferramenta para vocês 
se conhecerem, aprenderem sobre sua natureza, e se realizarem. E claro, 
transformar aquilo que você come no melhor combustível para o seu 
"carro".



Mãos à obra!