Sob medida: Cheesecake de Chocolate
Autor: Lígia | Publicado: 2013-02-09T09:16:00-08:00


Embora houvesse sido terminantemente proibida de cozinhar doces aqui (meu pai estava de dieta), não resistí a um potinho de mascarpone que estava definhando na geladeira. É muito raro ter esse queijo aqui em casa (porque é caro) e te-lo quando eu estou aqui ainda por cima é um evento quase que único. Era uma oportunidade e eu não poderia desperdiça-la com alguma receita já conhecida. Eu tinha que inventar moda. Tinha que fazer alguma coisa&nbsp; inusitada e correr o risco de não dar certo para jogar o precioso ingrediente para o lixo. Ainda, a receita não poderia demandar mais de 200g do mascarpone (porque era só o que tinha e é muito caro para comprar mais, ainda por cima para fazer uma experiencia).&nbsp;



Eis que então eu lembro de uma receita de porção pequena do&nbsp; La Cucinetta que parecia perfeita! Seria suficiente para um pós almoço e não sobraria muito para atacar as lombrigas do meu pai. Melhor do que isso: suja pouquíssima louça e o preparo é muito rápido. Gostei bastante.



Assim como a Ana (do La Cucinetta), eu também dispus em xícaras. Ficou bem fofo e a medida é ótima. Não fica nem muito para ser enjoativo e nem pouco para alguém ficar de olho no prato do outro heheheras

Ali na receita ela fala em 8 porções mas no meu caso (xícaras maiores ou mais cheias, sei lá) foram 5 porções.





Segue o crl c + crl v (a explicação dela é tão boa que eu nem vou mudar a formatação hahah preguiçosa =D)

POTINHOS DE CHEESECAKES DE CHOCOLATE(do livro Sticky, Chewy, Messy, Gooey, de Jill O' Connor)Tempo de preparo: 40-50 minutos + 4 horas de geladeiraRendimento: 8 porçõesIngredientes:

1 xic. creme de leite fresco
115g chocolate meio amargo (54-60%), picado
225g queijo tipo mascarpone 
1/4 xic. açúcar cristal orgânico
3 ovos grandes, orgânicos
1 colh. (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colh. (sopa) rum escuro, conhaque ou Grand Marnier
Chantilly feito na hora para guarnecer
Raspas de chocolate para decorar

Preparo:
Pré-aqueça
 o forno a 160ºC. Numa panela, aqueça o creme até quase a fervura. 
Remova do fogo e misture o chocolate picado, mexendo com uma colher de 
pau até que fique homogêneo. Deixe esfriar até temperatura ambiente. 
Numa
 tigela grande, bata com um fouet (batedor de arame) o queijo mascarpone
 e o açúcar, até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por um, 
misturando bem a cada adição. Adicione a baunilha, o sal e o rum e bata 
até ficar homogêneo.
Despeje o chocolate sobre o queijo e misture bem. 
Posicione
 8 potinhos refratários com capacidade para 150ml em uma assadeira de 
uns 23x33cm. Divida a mistura entre os potinhos, até quase a boca (deixe
 1mm, para que o papel alumínio depois não grude na superfície dos 
cheesecakes). Coloque a assadeira no forno e, cuidadosamente, despeje 
água fervente na assadeira, suficiente para cobrir metade da altura dos 
potinhos. Cubra com papel alumínio, feche o forno e asse por 30-40 
minutos. Aos 30 minutos, dê uma olhadinha: a consistência deve ser 
cremosa, mas não líquida, balançando um pouco como gelatina. Se estiver 
pronto, retire cuidadosamente os potinhos da água e os coloque em uma 
grade para esfriarem até temperatura ambiente. Os cheesecakes firmam 
depois de esfriarem. 
Cubra os potes com filme plástico e leve à
 geladeira por no mínimo 4 horas e até 2 dias. Na hora de servir, cubra 
com chantilly (bata 1 xic. de creme de leite fresco, 1 colh. (sopa) 
açúcar e algumas gotas de essência de baunilha até formar picos suaves) e
 raspas de chocolate.