Veja os tipos de Óleos mais Saudáveis 
Autor: rick | Publicado: 2012-10-30T07:29:00-02:00





Existem 
diversos tipos de óleo e cada um tem uma função específica na&nbsp; saúde e 
na cozinha. Alguns óleos não podem ser aquecidos e outros quanto menos 
tempo no fogo, traz menos malefícios à saúde. Mas antes de conhecer o 
campeão do óleo mais saudável saiba um pouco mais sobre o que é um óleo e
 como ele é transformado a partir dos vegetais.



Óleos são basicamente formados de ácidos
 graxos poliinsaturados, alguns desses ácidos graxos trazem muitos 
benefícios a nossa saúde, como no caso do ômega-3 e ômega-6, mas essa 
substância é facilmente oxidada (óleo rançoso) por causa do calor ou da 
luz do sol o que pode piorar a ocorrência de radicais livres e aumento 
do colesterol ruim (LDL).








Os óleos vegetais são extraídos de 
sementes oleaginosas como o milho, gergelim, soja, girassol e muitos 
outros. Esse processo de extração é feito por diversas etapas como a
 
prensagem, que como o nome já diz, prensa os grãos para que o óleo seja 
extraído, mas existem dois tipos de prensagem a frio e quente, sempre 
prefira os óleos prensados a frio, pois eles contêm menos impurezas e 
menor nível de gorduras saturadas. Depois dessa extração o óleo é 
filtrado, refinado e todas as impurezas são retiradas. Vale lembrar que 
os lipídos fornecem mais calorias que os outros alimentos.

POLI-INSATURADAS: Derrubam o colesterol ruim, os triglicérides e a pressão arterial, beneficiando o coração.Fonte: peixes oleosos, como salmão e sardinha, além de óleos vegetais.MONOINSATURADAS: As evidências também apontam que elas reduzem o risco cardíaco.Fonte: abacate, azeite, linhaça e óleos de canola e de milho.SATURADAS: Estão associadas ao aumento do colesterol ruim, entupimento das artérias e doenças do coração.Fontes: embutidos, carnes gordas, leite e derivados integrais.&nbsp;
TRANS: 
Essa gordura é um perigo, aumenta o colesterol ruim e diminui o 
colesterol bom, aumenta o acumulo de gordura visceral. Portanto, fique 
de olho no rótulo.Fontes: Produtos industrializados (bolacha, salgadinhos, produtos prontos, etc)&nbsp;










Funções das gorduras no organismo


-&nbsp; Fornecer a maior quantidade de calorias por
grama;
-&nbsp; Transportar vit. lipossolúveis ( A,D,E e K)
-&nbsp; Melhorar a palatabilidade dos alimentos
-&nbsp; Diminuir o volume de alimentação;&nbsp;
-&nbsp; Aumentar o tempo da digestão;&nbsp;&nbsp;
-&nbsp;Fornecer ácidos graxos essenciais&nbsp;



Na indústria a&nbsp; gordura é utilizada pela propriedade de textura. Promove maciez ao alimento.



Por isso, as melhores dicas são:

Guarde os óleos longe da claridade do sol e em local fresco.


Use sempre o óleo em poucas quantidades


Evite ao máximo aquecer os óleos. Caso precise refogar algum alimento, comece com água e só depois acrescente o óleo.


Evite exageros, porque, afinal, óleos são gorduras e possuem muitas calorias.


Evite ao máximo as frituras por imersão.&nbsp; 



Agora veja os campeões saudáveis dos óleos:





&nbsp;&nbsp;

10º lugar – Óleo 
de milho: contém ômega-3 e 6, mas é o óleo com maior quantidade 
calórica. É muito utilizado na preparação de alimentos assados.&nbsp;9º lugar – Óleo de soja: contém ômega-3, 6 e vitamina E. Antiinflamatório, bom para o coração e sistema nervoso.&nbsp;8º
 lugar – Óleo de girassol: contém o ômega-3, 6 e 9, mas em médias 
concentrações, é rico em vitamina E e gorduras monoinsaturadas. É ideal 
para o preparo de conservas&nbsp;7º lugar – Óleo de amêndoa: é rico 
em ômega-7 e 9. Melhora a saúde da pele e é muito utilizado como uma 
especiaria no preparo de saladas e em outros alimentos que não são 
aquecidos.&nbsp;6º lugar – Óleo de gergelim: contém ômega-3, 6 e 9. É
 rico em nutrientes antioxidantes e impede a ação dos radicais livres. 
Usado cru no preparo de saladas e principalmente em especiarias 
orientais.&nbsp;5º lugar – Óleo de amendoim: é o óleo mais indicado 
para frituras, já que não sofre grandes modificações com o aquecimento. É
 rico em ômega-3.&nbsp;4º lugar – Óleo de canola: contém ômega-3 e 6 
numa proporção de dois para um. É o mais indicado para quem possui 
problemas cardíacos. É mais indicado para cozimento e consumo cru.&nbsp;3º
 lugar – Óleo de linhaça e linhaça dourada: rico em ômega-3, 6 e 9 nas 
proporções ideais para o nosso organismo. Auxilia na redução do 
colesterol, triglicerídeos e age como antiinflamatório.&nbsp;2º lugar
 – Óleo de coco: é rico em antioxidantes, ômega-6 e 9, ácidos graxos, 
vitamina E e ácido láurico. Pode ser utilizado em altas temperaturas 
porque não sofre grandes transformações.&nbsp;1º lugar – Azeite de 
oliva: Tem um alto teor de gorduras monoinsaturadas, vitamina E e 
ômega-9. É excelente para melhorar as funções digestivas protegendo as 
mucosas do estômago e do intestino, além de ser o melhor tipo de óleo 
para a saúde do coração, para a redução dos níveis de colesterol LDL, 
manutenção do colesterol HDL e ter uma alta atividade antioxidante. O 
único defeito do azeite é que ele não pode ser aquecido em hipótese 
nenhuma.





IMPORTANTE: apesar de 
serem benéficos a saúde todos os óleos são gorduras e apresentam muitas 
calorias 9 kcal por ml, por isso NUNCA exagere no consumo desses óleos e
 evite ao 
máximo esquentá-los para que os benefícios sejam ainda melhores. Óleo 
nenhum faz milagre, ele auxilia na saúde corporal aliado com atividade 
física e boa alimentação.Evite frituras em imersão.









Fonte: NutriçãoeAssuntosDiversos