O Banquete do Chefs
Autor: Elcio | Publicado: 2012-06-30T08:15:00-07:00



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Eduardo Sisi, Paulo Selbach, Lia Quinderé, Elcio Nagano e Charles Alexandrini



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No último dia 23.06 tive o privilégio de ser convidado a fazer parte do Banquete dos Chefs. Este evento gastronômico, criado pelos chefs Eduardo Sisi e Charles Alexandrini, está em sua terceira edição, sempre com muito sucesso. Desta vez foram convidados, além de mim, a chef patisserie Lia Quinderé e o gourmand Paulo Selbach. Esta equipe de 5 chefs e seus auxiliares trabalhou harmoniosamente na cozinha, e tenho certeza de que que colheu os frutos desta harmonia foram os 100 pessoas, que pagaram R$295,00 pelo banquete, regado a muitas taças de Veuve Clicquot. Vou mostrar abaixo a sequência de pratos deste banquete:



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Magic Moment - Creme de Cogumelos com Flor Comestível e Redução de Balsâmico
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;(por Paulo Selbach) - realmente um momento mágico!



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Ceviche de Lula com Ovas Ikura (de salmão)
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; (por Elcio Nagano)



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Tartare de Filet Mignon com Lasca de Trufa Negra Italiana
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;(por Eduardo Sisi) - uma releitura sofisticado do Steak Tartar



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Mussarella Esférica Reversa com Espuma de Tomate
&nbsp; &nbsp; &nbsp;(por Elcio Nagano) - uma pequena bricadeira com a gastronomia molecular do grande chef Ferran Adriá



&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sirigado com Crosta de Foie Gras e Camarão da Costa Negra
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; (por Charles Alexandrini) - deliciosa composição realçada pelo molho de Champagne


&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;

&nbsp;Lagosta Grelhada com Purê de Batata Baroa com Manga Cítrica e Redução de Balsâmico com FrutasVermelhas

(por Charles Alexandrini) - lagosta com manga é delicioso!





Carré de Cordeiro com Risoto Jacanafre

(por Eduardo Sisi) - divino! (e o risoto é de jaca com espinafre)





Mil Folhas de Framboesas Frescas e Musseline de Maracujá com Baunilha

(por Lia Quinderé) - divina sobremesa (será que ainda vem mais???)





Entremet Pistache com Sabayon de Chocolate e Flocos de Ouro Comestível

(por Lia Quinderé) - perfeito fechamento do banquete com flocos de ouro!