Entenda a comida macrobiótica
Autor: Sérgio Yoshio Mitsugui | Publicado: 2012-09-15T22:28:00-03:00

Entenda a comida macrobiótica

Uma aula sobre a "alimentação verdadeira" no restaurante Satoripor&nbsp;Redação ObaOba&nbsp;-&nbsp;22/10/2011 10:57

Já ouviu falar em macrobiótica?&nbsp;A linha surgiu no Japão, no século 20, a partir dos estudos de George Oshawa. Ele estabeleceu a dieta que balanceia alimentos yin (frios, de caráter negativo), como cenoura, pepino com alimentos yang (quentes, de caráter positivo), como cereais, raízes e batata. Está confuso? Calma que o Quentinhas explica.
Alguns dos pratos do dia, como tofu, raíz de lótus e verdurasPara entender melhor, participamos&nbsp;de uma aula demonstração no restaurante&nbsp;Satori,&nbsp;na&nbsp;Liberdade,&nbsp;com Eiichi Kikuchi,&nbsp;atual responsável pelo restaurante e&nbsp;filho do professor Tomio Kikuchi, precursor da macrobiótica no Brasil.Eiichi já se alimentava de comida macrobiótica antes de nascer.&nbsp;“Com critérios, é possível comer de tudo, até veneno, dependendo de como é feito, pode virar remédio”, conta. Mas a filosofia macrobiótica vai além da comida. Os preceitos básicos são: alimentação, respiração, movimento e pensamento.O chef explica que em todas as refeições o arroz integral é fundamental, pois fornece energia e é de fácil digestão.&nbsp;Carnes, alimentos industrializados, doces e açúcar devem ser evitados. Durante as refeições, apenas pequenos goles de missô (sopa) e chá.Eiichi na preparação e lavagem dos alimentosSegundo Eiichi, os alimentos precisam estar todos cozidos. Ele afirma que o ser humano tem dificuldade de digerir coisas cruas, mas que tudo depende da condição e da época. “Várias pessoas vêm aqui doentes, muitas vezes por excesso de comida. Saturados de satisfação, comem sem nem ao menos ter apetite. “Se você quiser matar seu marido, de só o que ele gosta”, brinca.Todos os dias a cozinha do Satori está aberta para quem quiser aprenderOu seja, para ter uma alimentação saudável, a dica é sempre evitar os excessos. “Vida é desequilíbrio”, afirma Eiichi. “Se as proporções de potássio, sódio e outros sais minerais se equilibrarem no organismo, o ser humano não sobrevive”, explica.Para dimunir os riscos de doenças e mal-estar, seja no corpo, mente ou espírito, siga o conselho de Eiichi: cuidar atentamente dos quatro preceitos da macrobiótica (alimentação, respiração, movimento e pensamento), entender o significado dos alimentos que ingerimos e mastigar 80 vezes cada garfada.Esse aqui é um dos pratos servidos no Satori. As refeições custam entre R$ 12 e R$ 16, dependendo do tamanho. Verduras cozidas, como vagem, brócolis,&nbsp;aguê (espécie de tofu), mostarda e&nbsp;raíz de lótus (marrom com furos), arroz integral e chá:Todos os dias, a cozinha do restaurante Satori está aberta para quem quer aprender, escutar e entender mais sobre a macrobiótica. No último sábado do mês, a mãe de Eiichi, Dona Bernardete Kikuchi, oferece aulas de culinária para mulheres. O professor Tomio Kikuchi, pai de Eiichi, é responsável pelo&nbsp;Instituto Principio Unificador&nbsp;(IPU), uma entidade que visa difundir os conhecimentos da Arte-Educação Vitalícia, através de palestras, reuniões e seminários.Além do&nbsp;Satori, o restaurante&nbsp;Integrão, em Pinheiros, também oferece um cardápio macrobiótico. Vale a pena conhecer os restaurantes&nbsp;e descobrir mais sobre a cultura milenar do Japão, difundida através dos séculos ao redor do mundo.