Coisas que comemos enganados.
Autor: Mestre Farinha | Publicado: 2014-07-24T10:38:00-04:00





Ler o rótulo para saber o que estamos comendo é essencial para não comer
 gato por lebre, embora nem sempre isso funciona, e as vezes, no caso da
 cereja, nem mesmo rótulos há.

Uma pesquisa divulgada neste mês pelo Idec (Instituto Brasileiro de 
Defesa do Consumidor) mostrou que muita gente pode levar para casa itens
 que, na verdade, não são exatamente aquilo que parecem ser.&nbsp;

E o pior, estão todos de acordo com a legislação e portanto não estão 
enganando ninguém, apenas os desatentos e meio ceguetas que não 
conseguem ler letras miudinhas ou não entendem patavinas do que está 
escrito no rótulos... ou seja 95% da população.




Conheça algumas coisas que você usa de forma errada ou provavelmente nem sabia que se usava de &nbsp;forma errada






1- Hambúrguer de picanha sem picanha




Quem ama churrasco dificilmente terá dúvidas entre escolher um 
hambúrguer de picanha e outro de carne bovina não especificada. O 
problema é que sanduíches prontos congelados para micro-ondas têm 
estampado o nome dessa carne nobre em letras garrafais e, em descrição 
miúda, explicam que não é bem assim. Os pesquisadores do Idec viram 
marcas cuja carne era, na verdade, uma mistura de carne bovina com carne
 de frango e sabor de picanha. O queijo “sabor cheddar” também não passa
 de queijo processado.










2- Mostarda




O complemento de cor amarela que muita gente gosta de adicionar no 
sanduíche também está na lista das comidas que podem enganar. Isso 
porque, sob a nomenclatura de “molho de mostarda”, esse ingrediente pode
 conter bem menos sementes do condimento do que deveria. Para engrossar o
 caldo, são misturados água, vinagre, açúcar, amido e uma pequena 
quantidade do vegetal que dá nome ao produto.












3- Linguiça calabresa com frango e soja




O Ministério da Agricultura estabeleceu que a linguiça calabresa deve 
ter apenas carne suína, com ingredientes que dão o sabor picante próprio
 da pimenta calabresa. No entanto, o Idec percebeu uma manobra por parte
 de grande parte das marcas: usando o termo “linguiça tipo 
calabresa”.Praticamente todas as marcas de calabresa defumada vêm com a 
inscrição "tipo calabresa" nas suas embalagens. Teoricamente, a 
interpretação seria: "se é 'do tipo' calabresa, é porque não é toscana, 
portuguesa, ou seja lá o que for. Portanto, a palavra 'tipo' está 
especificando o 'tipo' de linguiça".



No entanto, a lista de ingredientes das calabresas defumadas diz o 
seguinte: "carne suína, carne mecanicamente separada de aves (...), 
proteína de soja (...)". Bingo! A ambiguidade salta aos olhos: 'tipo' 
calabresa é porque não é uma calabresa original, é como se fosse 
calabresa...



Um regulamento técnico do Ministério da Agricultura prevê essa prática, 
desde que a denominação seja "tipo calabresa" (e não apenas 
"calabresa"). Mas e aí, você quer carne de porco, de aves, de soja ou 
tipo tudo junto e misturado?








4- Requeijão com amido e gordura vegetal




Ao ver embalagens muito parecidas na geladeira do supermercado, o 
consumidor pode não perceber quem alguns tipos de requeijão não são 
exatamente como o esperado. De acordo com o Idec, informações em letras 
pequenas nos rótulos mostram que há potes que trazem, além do derivado 
do leite, itens derivados de vegetais como amido e gordura vegetal.








5- Muçarela de búfala com leite de vaca




Por trás do queijo em formato de bola, cor branca e sabor suave pode 
haver uma mistura não muito interessante. Algumas marcas, segundo a 
pesquisa do Idec, usam quantidades grandes de leite de vaca (e não 
apenas de búfala) na fabricação dessa muçarela. O levantamento feito 
pelo órgão verificou que o teor de leite diferente pode atingir 80% da 
composição.






6- Leite com chocolate sem leite




Apesar de parecer, os achocolatados prontos não são exatamente feitos de
 leite com chocolate. Na verdade, as caixas contém “bebida láctea”, o 
que significa que o que se bebe é soro misturado com leite de diferentes
 formas, como reconstituído e em pó, além de água e gordura vegetal. 
Isso faz com que eles sejam menos nutritivos do que o desejado.






7- Mel que não vem da abelha




Com um preço inferior ao mel autêntico, esse tipo de mel costuma ser a 
primeira opção dos desavisados. Mas basta a leitura do rótulo para ver 
que a substância é outra, podendo ser à base de glicose ou de melado de 
cana. A primeira opção é, segundo nutricionista consultada pelos 
pesquisadores, menos saudável, por ser muito processada e ter um alto 
nível de açúcar. A segunda é um pouco menos nociva, por ter alguns 
minerais.






8- Azeite com óleo de soja




Apesar de embalagens, nomes dos produtos e localização nas prateleiras 
indicarem que o consumidor está diante de uma lata de azeite, há algumas
 marcas que podem enganar. Em vez do mais puro óleo de oliva, o que se 
encontra é uma mistura em que o ingrediente principal é o óleo de soja. A
 porcentagem nesses casos gira em torno de 85% a 90% da composição.






9- Cerveja de milho




Sob a expressão “cereais não maltados”, impressa na composição das 
cervejas brasileiras, muitas das grandes marcas disfarçam uma alteração 
na receita original da bebida, que deveria incluir apenas água, malte de
 cevada e lúpulo. O Idec chamou a atenção para duas pesquisas feitas em 
2012, nas quais muitas cervejas do país têm quase 50% de milho em sua 
composição.








10- Iogurte que não é iogurte




Assim como no caso dos achocolatados prontos, os iogurtes também podem 
conter soro de leite, o que faz com que, tecnicamente, não possam ser 
chamados de iogurte, mas sim de “bebida láctea fermentada”. A diferença 
está principalmente na consistência, já que estes últimos são mais 
“aguados” do que o alimento original.







11 Pão e biscoito integral que não são, digamos, integralmente integrais


Alimentos integrais são grãos que não passam por um processo de 
refinamento. Com as fibras preservadas, eles ajudam a limpar o 
organismo: mantém os níveis de colesterol baixos e controlam os picos de
 insulina no sangue, aumentando a saciedade e facilitando o 
emagrecimento. Só que comprar pães e biscoitos integrais não é tão fácil
 quanto parece. É que a Anvisa não estabelece nenhuma regra para a 
fabricação desses produtos, como por exemplo uma porcentagem mínima de 
farinha integral na composição para que ela possa ser chamado assim. 
Comece a ler as embalagens com bastante atenção e você vai reparar que a
 maioria desses alimentos nas prateleiras também inclui farinha refinada
 na composição. Ou seja: na maioria das vezes, pão integral não é 100% 
integral. E em alguns casos, a porcentagem de farinha integral pode 
chegar a apenas 30%. Para ter certeza que não está levando gato por 
lebre, lembre-se dessa dica: o pão realmente integral tem de 3 a 5 
gramas de fibras a cada 50 gramas de pão. Fique de olho na tabela 
nutricional.


12- Cereja


Na lista não poderia faltar a "cereja do bolo":&nbsp;O chuchu é o vegetal 
mais sem personalidade que existe. E a cereja é cara no mundo tropical. 
Por isso, confeiteiros e culinaristas muitas vezes recorrem a um truque 
culinário que transforma o chuchu em cerejas em calda. Elas são usadas 
em bolos e tortas, e você provavelmente já comeu muito chuchu por cereja
 nessa vida. Claro que cerejas frescas, daquelas que a gente só come no 
Natal (e que são importadas) não fazem parte da farsa alimentícia. Mas 
aquela cerejinha que enfeita a fatia de bolo da padaria da esquina por 
cima do marshmallow provavelmente é uma farsante.


13-Carne de siri que é feita de todo o resto que há no mar, menos siri


Ele é a estrela do restaurante japonês: o kani é o coringa dos sushis 
mais sem-graça da bandeja. É usado também em saladas orientais e até 
como snack. O kani, como se sabe, é feito de carne de siri processada. 
Só que não. Carne de siri de verdade é cara - e o kani que conhecemos 
certamente não seria tão abundante assim se esse não fosse o caso. A 
principal matéria prima do kani é o surimi, uma massa feita de carnes de
 diferentes tipos de pescados e misturada com coisas como amido de 
trigo, clara de ovo, açúcar, extrato de algas, extratos aromatizantes de
 caranguejo e lagostas, sal, vinho de arroz e até glutamato monossódico,
 uma substância difícil de ser metabolizada pelo corpo e que pode até 
causar câncer. O pigmento rosa? É Colchonilla, um corante alimentício 
avermelhado que é obtido esmagando-se um inseto vermelho de mesmo nome.



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