Dieta francesa propõe perda de peso com resultado duradouro
Autor: Denise | Publicado: 2012-04-24T12:46:00-07:00

Não basta perder peso - é preciso manter o resultado. Essa é uma
das premissas do livro "Eu não consigo emagrecer - A verdadeira dieta
francesa" (Ediouro), escrito pelo médico francês Pierre Dukan,
especializado em Neurologia. 

O plano de dieta proposto pelo livro faz uma alternância de proteínas, daí seu
nome Protal, unindo o "prot" de proteínas ao "al" de
alternância. Esse processo é formado por um dueto de dietas que funciona como
um motor de dois tempos. O primeiro é um regime de proteínas puras, seguido de
outro onde as proteínas aparecem associadas a verduras. 

No total, a dieta é dividida em quatro fases:
1ª Deslanchar relâmpago com perda de peso intensa e estimulante;
2ª Emagrecimento regular até a obtenção do peso desejado;
3ª Consolidação do peso recém-adquirido e ainda instável; corresponde a
um período estabelecido de dez dias por quilo perdido;
4ª Estabilização definitiva, ao custo de um dia semanal de dieta, a ser
seguido pelo resto da vida.

Veja a seguir, um resumo do acontece em cada etapa da dieta:

Fase 1
Chamada de "dieta do ataque" varia de um a dez dias. A duração média
é de cinco dias, para perdas de peso situadas entre 10 e 20 quilos. Para perdas
inferiores a 10 quilos, são recomendados três dias de dieta, e para perdas
inferiores a 5 quilos, um dia é suficiente. Você terá direito a consumir oito
categorias de alimentos, na quantidade que desejar, a qualquer hora do dia:

- Carnes magras: vitela, boi, grelhadas ou assadas e sem qualquer gordura
- Miúdos: fígado, rins, língua de vitela e a ponta da língua do boi
- Todos os peixes, gordurosos, magros, brancos ou não, crus ou cozidos
- Todos os frutos do mar (conchas e crustáceos)
- Carnes brancas, como aves (com exceção do ganso e do pato) e coelho
- Presuntos magros, peito de peru, embutidos light
- Ovos
- Laticínios magros
- Água
- Adjuvantes: café, chá, infusões, vinagres, temperos, ervas, especiarias,
pepino em conserva (para temperar), limão (mas não em bebida), sal e mostarda
(com moderação)

Fase 2
Denominada "período intermediário" ou "dieta da
alternância", conserva os alimentos permitidos na primeira fase e
acrescenta os seguintes vegetais crus ou cozidos, sem restrição de quantidade,
de mistura ou de horários:

- Tomate
- Pepino
- Rabanete
- Espinafre
- Aipo
- Erva-doce
- Todas as alfaces
- Acelga
- Berinjela
- Abobrinha
- Pimentão
- Cenoura
- Beterraba

Alternar cinco dias de proteínas puras e cinco dias de proteínas associadas aos
vegetais é o revezamento considerado mais eficaz pelo autor. Outra opção é
fazer um dia de cada, recomendado para quem está com sobrepeso moderado,
inferior a 10 quilos, ou como um descanso após um ciclo de revezamento 5/5.
Esta fase da dieta dura até a obtenção do peso desejado.

Fase 3
Chamada de "dieta da transição", esta etapa é calculada em função do
peso perdido: 10 dias para cada quilo que se foi. Exemplo: se você perdeu 20
quilos, deverá seguir esta dieta por 20 vezes 10 dias, ou seja, 200 dias. É
permitido consumir à vontade proteínas e vegetais, sem a necessidade de
alternância. Além disso, passam a integrar a dieta:

- Uma porção de fruta fresca por dia: são permitidas todas as frutas, com
exceção da banana, da uva, das cerejas e das frutas secas (nozes, avelãs,
amendoins, amêndoas, pistaches ou castanha-de-caju). Considere porção uma
unidade para frutas de tamanho médio como maçã, pêra, laranja, pêssego ou
nectarina. Para as frutas de tamanho menor ou maior, a porção padrão é uma taça
de morangos, uma fatia de melão ou de mamão, uma fatia de melancia, dois kiwis,
dois damascos, uma manga pequena ou metade de uma grande.

- Duas fatias de pão integral por dia: se quiser, pode espalhar um pouco de
manteiga light.

- Uma porção de queijo por dia (40 gramas): são permitidos os queijos que
passam por processo de cozimento, como o quejo prato, o masdam (queijo
holandês), os queijos tipo gruyère e emental, o provolone, etc. Evite os
fermentados como o gorgonzola, o camembert, o brie e os de cabra. Queijos
brancos são liberados, desde que não contenham mais de 20% de gordura.

- Duas porções de féculas por semana, priorizando a seguinte ordem: pode ser
massa (200 gramas); sêmola de cuscuz, polenta, cevada e grãos de
trigo-sarracemo (200 gramas); lentilha, feijão, ervilha seca e grão-de-bico
(150 gramas); arroz e batata (125 gramas). 

- As demais carnes: até o momento estavam permitidas as partes magras do boi e
da vitela. Agora também estão liberados o gigô (pernil de carneiro assado),
lombo de porco assado e presunto uma ou duas vezes por semana, na quantidade
que quiser. 

Esta fase também dá direito a duas refeições semanais "de gala", onde
é possível consumir qualquer tipo de alimento, com duas condições: nunca
repetir o prato e não fazer duas refeições deste tipo seguidas. Deixe ao menos
uma refeição intercalar-se entre essas duas de gala. No entanto, por medida de
segurança, é necessário eleger um dia da semana para fazer a dieta das
proteínas puras, a mesma adotada na primeira fase. 

Fase 4
Agora já é possível ter uma alimentação normal seis dias por semana, mantendo
os bons hábtos adquiridos durante a dieta, mas seguindo um dia por semana a
dieta de proteínas puras, de maneira regular e para o resto da vida. 

Nesta etapa, também é preciso adotar o consumo diário de três colheres (sopa)
de farelo de aveia, por toda a vida. O alimento é uma reserva concentrada de
fibras solúveis, elemento natural indicado para pessoas que sofrem de
constipação, obesidade, diabetes e colesterol alto. 







DANIELA SALÚDa Redação
UOL Estilo