Erros comuns na hora de cozinhar
Autor: Amanda Ferreira | Publicado: 2012-04-19T15:56:00-07:00

 Uma distração aqui, outra bobeada ali, e um exército de bactérias pode pegar carona naquela comidinha deliciosa que você preparou. Vejamos os erros mais comuns na hora de cozinhar e como solucioná-los:


NÃO LAVAR AS MÃOS ANTES DE COMEÇAR A COZINHAR:&nbsp;
Especialistas garantem que uma das maiores fontes de contaminação para os alimentos, são, sim, as mãos de quem cozinha! Esses microrganismos nocivos que vivem na superfície das nossas mãos, como vírus, bactérias e até coliformes fecais, contaminarão automaticamente alimentos crus ou prontos, bastando o contato com eles. O resultado disso pode ser uma bela intoxicação alimentar.&nbsp;


Para Acertar: Lave muito bem as mãos com água e produto bactericida específico para as mãos antes de iniciar a cozinhar.
GUARDAR ENLATADOS NA GELADEIRA PARA COMER DEPOIS:&nbsp;
Um erro potencialmente perigoso. Depois de aberta a lata já não pode ser vedada de maneira adequada. Com isso, fica muito mais fácil acontecer contaminação por microrganismo responsável pelo Botulismo.
Para Acertar: Basta transferir o alimento para um pote plástico ou de vidro, que possa ser fechado.
DEIXAR A COMIDA ESFRIAR ANTES DE COLOCAR NA GELADEIRA: &nbsp;
Conforme a temperatura do alimento vai baixando, vamos criando condições cada vez mais favoráveis para a multiplicação de bactérias dentro do alimento.
Para Acertar: Ao invés de ficar se preocupando se vai estragar o refrigerador, pense na sua saúde e coloque os alimentos na geladeira.
USAR COLHER DE PAU PARA MEXER OS ALIMENTOS:&nbsp;
A madeira é um material poroso que vai acumulando resíduos dos alimentos em seu interior, ou seja, por mais que você lave depois de usar, muitos microrganismos continuarão se alimentando do que sobrou nas fissuras e nas lascas e depois migrando para os alimentos.
Para Acertar: Troque todos os utensílios desse material por similares de plástico ou vidro, que podem ser higienizados de maneira mais adequada.
COZINHAR VEGETAIS EM ÁGUA FRIA:
Os vegetais frescos reúnem várias propriedades nutricionais. Porém, ao colocá-los para cozinhar, boa parte desses compostos se perdem, em especial as vitaminas hidrossolúveis e os minerais. O mesmo acontece com os vegetais que você não consome crus.
Para Acertar: A pior forma de cozinhar os vegetais é mergulhando-os na água fria, esperando até que ela ferva. Ao colocá-las na água já fervente, o tempo de cocção será menor e a perda de nutrientes, também. A melhor solução é cozinhá-los no vapor. Aproveita a água da cocção para fazer molhos ou regar carnes.
USAR APENAS AZEITE DE OLIVA:
O azeite de oliva extravirgem tem compostos antioxidantes, gordura monoinsaturada e é fonte de vitamina E. O caso é que boa parte desses benefícios desaparece quando o azeite é aquecido em temperaturas &nbsp;altas.
Para Acertar: Preserve sua saúde e seu orçamento doméstico reservando o azeite de oliva extravirgem, cujo o preço é infinitamente superior aos demais óleos vegetais, para preparações frias.
QUEBRAR O OVO NA PIA DA COZINHA:
&nbsp;Tudo bem que pode ser mais prático. Mas, existe um forte motivo para você de vez esse hábito. os ovos podem conter salmonella, uma bactéria que provoca diversas doenças gastrointestinais graves. Em muitos casos, o alimento contamina a pia e, por contaminação cruzada, atinge outros alimentos. O contrário também acontece. Microrganismos que estão na pia podem migrar para a gema do ovo.
Para Acertar: Antes de usar, lave os ovos, um a um, com água e detergente neutro e enxague. Depois, use uma colher limpa para quebrar a casca.