Feijão temperado à moda indiana com duo de couve
Autor: Maria Luiza | Publicado: 2010-05-26T05:26:00-07:00

Em nosso último post, começamos a explicar nossa receita com : “Na Índia é costume”. Nossa nova sugestão justifica um início semelhante e totalmente imerso no espírito Curry com Ginga. No Brasil é costume comer arroz, feijão preto com carnes defumadas ou salgadas, acompanhado de couve – nossa famosa feijoada. Experimentamos uma versão mais leve, com o feijão rosinha e apenas o paio. Perfumamos com especiarias indianas e o resultado foi muito original e saborossíssimo. Servimos com o arroz basmati e com duas versões de couve: nossa tradicional refogadinha e uma versão frita em bastante óleo quente, que fica extremamente crocante e saborosa! Como sempre nossa receita foi testada, agora esperamos que vocês experimentem e apreciem nosso feijãozinho à moda indiana.         Feijão temperado à moda indiana com duo de couveIngredientes:   Feijão250 gr de feijão rosinha1 paio sem a pele cortado em pedacinhos2 folhas de louro1 litro e meio de água para cozinhar o feijão1 cebola picada2 dentes de alho picados3 colheres de sopa de óleo3 tomates sem pele e sem sementes bem  picados1 pedaço de cerca de 2 cm de gengibre ralado2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e finamente picadas½  colher de chá de semente de cominho½ colher de chá de coentro em grão1 colher de chá de cúrcumasalsinha bem picada1 colher de chá de garam masala                                                                                                                        sal e pimenta do reino a gosto      Couve  1 maço de couve finamente picado                                                                                                                         ½ dente de alho bem picado                                                                                                                                  3 colheres de sopa de azeite                                                                                                                                           250 ml de óleo vegetalPreparo:    Coloque o feijão para      cozinhar na água com o louro e o paio em pedacinhos.  Soque bem as sementes      de cominho e coentro.  Numa frigideira      coloque uma colher de sopa de óleo e frite por um minuto as sementes      amassadas.  Adicione o óleo      restante, a cebola, o alho e o gengibre e deixe fritar, mexendo sempre,      até ficarem dourados.  Junte os tomates, a      cúrcuma, o garam masala e a pimenta dedo-de-moça.  Refogue em fogo médio      por cerca de 5 minutos.  Despeje esta mistura      sobre o feijão cozido e reduza.  Acerte o sal e a      pimenta do reino.  Antes de servir adicione      a salsinha picada.        Separe 1/3 da couve e      seque muito bem.  Numa frigideira ou wok      grandes coloque o azeite e o alho, frite-o ligeiramente.  Adicione a couve (2/3      restantes) e refogue rapidamente em fogo alto.  Acerte o sal e a      pimenta do reino.  Numa frigideira aqueça      o óleo.  Quando estiver bem      quente despeje punhadinhos da couve previamente separada e seca e frite      cerca de um minuto. Retire e coloque sobre papel absorvente. Repita a      operação até acabar.  Sirva com arroz      basmati branco.