NHOQUE DA FORTUNA E ESPUMANTE
Autor: Noris MF Balbuena | Publicado: 2013-05-29T14:38:00-07:00







Hoje é dia 29 de maio e, como em todos os dias 29, nos doze meses do ano, comemoramos o dia do Nhoque da Fortuna, uma tradição que roda o mundo e, dizem, tem origem numa história do século VI, quando, num dia 29 de dezembro, São Pantaleão perambulava pelas ruas de um vilarejo da Itália, vestido com trapos de andarilho, faminto. Então, ele bateu à porta de uma casa muito pobre e pediu comida. Os humildes moradores não tinham muito a oferecer, mas convidaram-no para sentar-se com eles e dividiram o alimento da refeição da família colocando 7 pedacinhos da massa feita com farinha e batata em cada prato, o nhoque, ou gnoque em italiano. 
São Pantaleão alimentou-s, agradeceu e despediu-se.

Quando as pessoas da casa retiravam os pratos da mesa, encontraram, surpresos, uma moeda de ouro debaixo de cada prato.
Esta história tornou-se popular, atravessou os continentes e até hoje é lembrada em todos os dias 29. Neste dia as pessoas praticam um verdadeiro ritual ao &nbsp;comer o nhoque do dia 29, que passou a ser chamado de Nhoque da Fortuna. Colocam moedas ou dinheiro de papel em baixo do seu prato e comem os primeiros 7 pedacinhos da massa vagarosamente, agradecendo graças recebidas e fazendo pedidos à São Pantaleão antes de ingerir cada um deles. &nbsp;Diz a crença popular que este ritual traz fortuna e sorte em todos os dias do mês seguinte.

Depois desta breve história sobre este hábito que já faz parte dos calendários particulares &nbsp;e de muitos restaurantes, vamos sugerir uma bebida que faz um belo par com este prato que já se tornou um mito. O Espumante.

E, por que o espumante?


Assim como a história do Nhoque da Fortuna, a história do vinho espumante tem um início bem remoto, século XII, XIII, quando este vinho branco espumante produzido na região de Champagne, era servido nas comemorações das &nbsp;coroações dos reis da Franças, realizadas sempre na catedral de Notre- Dame de Reims, em Reims, capital da região de Champagne. Desde então este vinho espumante passou a ser conhecido como o vinho dos reis.

Mais tarde os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart aperfeiçoaram a forma e tratar a fermentação das uvas para a elaboração do vinho que fermentava duas vezes e acabava estourando as garrafas, criando um método que se assemelha ao que existe hoje.

A partir disso, e por longo tempo, todo o vinho espumante produzido naquela região passou a usar o nome de Champagne, mas a Denominação de Origem Controlada - AOC, &nbsp;foi legalizada somente em 1927 e a partir de então só os vinhos produzidos na região delimitada, através do método tradicional Champenoise, criado a partir de adaptação do método de Dom Pérignon e Dom Ruinart, &nbsp;por Nicole Ponsardin,&nbsp;viúva&nbsp;de Felippe Clicquot, a Veuve Clicquot, &nbsp;poderão utilizar o nome Champagne.

Aqui no Brasil, todo o vinho que tem espuma é chamado de espumante, mesmo os produzidos por outros métodos diferentes dos criado pela Veuve Clicquot. Entretanto, o diferencial entre os vinhos espumantes brasileiros e os vinhos de Champagne está no valor das garrafas. Com preços muito baixos, os espumantes brasileiros vem competindo largamente com os franceses e de outros países, dada a excelente qualidade que apresentam.

Uma curiosidade interessante é que, nos anos 70, alguns produtores gaúchos de vinhos espumantes conseguiram autorização do Supremo Tribunal Federal para continuar utilizando nos seus rótulos a denominação Champanhe sob a alegação de que produziam vinhos espumantes com este nome anteriormente à delimitação da região francesa de Champagne, em 1927.

Outro motivo de nossa sugestão, Espumante acompanhando o Nhoque da Fortuna, diz sobre o corpo e a estrutura do espumante, seus aromas, seus sabores e suas borbulhas envolventes, tudo combina com este prato de massa tão peculiar e com a mística que envolve os dois, Nhoque e Espumante, com suas histórias que perduram através dos tempos, sempre reverenciadas e enaltecidas.

Portanto, não há por que não pedir um bom Espumante para acompanhar seu prato de Nhoque da Fortuna hoje!!!!

Salute e buona fortuna a tutti!!!