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r. Malte Rubach, ein renommierter Ernährungswissenschaftler, studierte in Deutschland, der Türkei und den USA. Seine Forschung konzentrierte sich auf die Auswirkungen von Kaffee auf die Magensäuresekretion und führte ihn zurück an das Leibniz-Institut für Lebensmittelsystembiologie an der TU München. Später setzte er seine Arbeit am Food Science Department der University of Wisconsin und am Leibniz-Institut fort.
Im Jahr 2012 wurde er Teil des neu gegründeten Kompetenzzentrums für Ernährung in Bayern und später in das dortige Ernährungsministerium berufen. Seit mehr als 15 Jahren beschäftigt er sich intensiv mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Forschungsergebnisse wurden in internationalen Fachzeitschriften, Fachbüchern und bekannten Medien wie der New York Times und der Folha de S.Paulo veröffentlicht.