Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03380.jsonl.gz/2018

Mousse: Schokolade zerbröckeln und in einem
Pfännchen mit 3 EL Wasser bei schwacher Hitze langsam schmelzen lassen. Eigelb
mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme mit dem Handrührwerk
aufschlagen. Der Zucker muss sich dabei vollständig auflösen. Die Ei-Creme und
die handwarme geschmolzene Schokolade mischen. Den Rahm steif schlagen und unter
die Schokoladencreme ziehen. Eiweiss ebenfalls steif schlagen und mit einer
Gabel unterheben. Schokoladenmousse in eine Schüssel füllen und im
Kühlschrank während mindestens 4 Std. kalt stellen.
Vanillecreme: Milch, Eigelb, Maizena, längs
aufgeschnittene Vanilleschoten mit dem herausgekratzten Mark und Zucker in eine
Pfanne geben und unter stetigem Rühren mit dem Schwingbesen so lange erhitzen,
bis die Flüssigkeit gebunden ist (nicht oder nur ganz kurz kochen).
Vanilleschoten herausnehmen. Direkt auf die Creme eine dünne Plastikfolie legen,
damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen.
Anrichten: Aus dem Mousse mit zwei
Esslöffeln Klösschen (oder mit dem Glacekugel-Löffel Kugeln) formen, rundherum
Vanillecreme verteilen und mit Pfefferminzblättchen dekorieren.