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En janvier 1968, la TSR lance Signé Brummell, une émission présentée comme un "manuel télévisé du savoir-vivre". Déclinées en 13 épisodes, ces leçons de bonnes manières sont dispensées par George Bryan Brummell, un personnage historique ayant vécu au début du XIXe siècle, et considéré comme l'inventeur du dandysme.
En maître incontesté de la courtoisie et du raffinement, Brummell, interprété par le comédien Pierre Ruegg, nous enseigne comment se comporter en toutes circonstances. Mais il a l'élégance de ne pas trop se prendre au sérieux et ses démonstrations sont l'occasion de saynètes pleines d'humour et d'ironie.
La formule fut un succès pour la TSR, qui avait beaucoup investi dans le projet (voir encadré). La série enthousiasma en dehors de nos frontières, puisque la quasi totalité des télévisions francophones de l'époque l'ont diffusée.
Dans cet épisode, George Bryan Brummell nous explique comment se comporter à table.