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Für dieses Rezept benötigt man 30 Minuten zur Zubereitung und 1 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank.
Für die Kokoshäufchen zuerst die Kekse in einer Küchenmaschine zerbröseln. Sobald sie zerkleinert sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und fügen das Kokosmehl hinzu und mischen die beiden Zutaten miteinander.
Nun die Butter im Wasserbad schmelzen, dann die zwei Teile Zucker hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald alles vermengt ist, in die Schüssel geben, in der Sie die Kekse und das Kokosmehl gemischt haben, die Ricotta Cremosa Galbani hinzufügen und weiter vermengen. Dann mit den Händen kneten, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht.
Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und bringen das Gebäck in die von Ihnen gewünschte Form: Wir empfehlen eine quadratische, nicht zu grosse Form, aber Sie können auch kleine verwenden, um Ihrem Gebäck eine wirklich originelle Form zu geben. Anschliessend die Masse mit einem Löffel glattstreichen, um die Verteilung des Schokoladenüberzugs zu erleichtern, und beiseitestellen.
Nun den Überzug zubereiten: Nachdem die Schokolade im Wasserbad geschmolzen ist, die Butter hinzugeben und vermengen. Sobald sie glatt ist, den Herd ausschalten, einige Minuten warten, dann mit Hilfe eines Teelöffels den Schokoladenüberzug über die Kokosquadrate giessen. Zum Verzieren Kokosraspel darüber streuen und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kaltstellen.