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- Die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen und den Knoblauch etwa 2 Minuten andämpfen.
- Die Kichererbsen kalt abspülen, abtropfen und mit dem Knoblauchöl in einen hohen Messbecher geben.
- Den Portulak mit dem Kürbiskernenmus, dem Zitronensaft, dem Honig, dem Salz und dem Pfeffer beigeben und fein pürieren. Das Hummus in einen tiefen Teller geben und eine grosse Mulde eindrücken.
- Die Radiesli in Würfeli und den Schnittlauch fein schneiden. Die Kürbiskerne grob hacken und alles in eine kleine Schüssel geben. Das Rapsöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer beigeben und mischen. Die Vinaigrette auf das Hummus geben und mit dem Olivenöl beträufeln.