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Le vin blanc d'Italie se décline en plusieurs variantes, très populaires au sein même du pays et à l'extérieur du fait de leur prix abordable. Même si la plupart des œnologues s'accordent à reconnaître au vin blanc italien certaines caractéristiques négatives comme un goût trop neutre, voire terne, un corps d'une légèreté excessive ou un arôme un peu amer, cette variété rassemble de nombreux amateurs et compte, comme n'importe quelle autre, ses grandes appellations.
Le Trebbiano est l'appellation de vin blanc d'Italie la plus répandue : il est cultivé presque partout mais reste particulièrement omniprésent dans les régions centrales du pays. Il est constitué lui-même de plusieurs sous-variétés ou clones, parmi lesquels domine nettement le fameux Trebbiano Toscano. D'autres vins blancs appréciés et appartenant à cette famille comprennent le Trebbiano di Soave, le Giallo, et le plus raffiné de tous : le Procanino. Les différentes variétés du Trebbiano ont une saveur réputée "vineuse", ce qui signifie que le goût et l'odeur du vin sont bien marqués. Ils sont généralement secs et comportent une forte teneur acide.
Le Pinot Grigio est le nom italien du vin français appelé Pinot Gris. Tout comme d'autres variétés d'origine française, le Pinot Grigio a été introduit dans l'Italie du Nord-Est il y a déjà plus d'un siècle : sa production a augmenté en volume depuis la fin des années 1970 en raison de son grand succès commercial. En raison de sa culture massive destinée au grand public, le Pinot Grigio comporte en général un corps léger et un arôme plutôt pâle, souvent à forte acidité. Quelques viticulteurs produisent des variétés plus affirmées, développant en bouche des arômes fruités : le meilleur Pinot Grigio est cultivé, de l'avis général, dans la région de Friuli-Venezia Giulia.
Le muscat blanc à petits grains est également présent partout en Italie, notamment sous la forme du délicat "moscato d asti". La ville d'Asti est en effet réputée pour son muscat fleuri et parfumé, qui ne possède pas d'équivalent dans le reste du pays. Le moscato d asti, pour cette raison, est très apprécié des connaisseurs même au-delà des frontières italiennes.