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Situé en plein cœur de Lavaux, dans la plus belle région viticole du canton, le Château de Glérolles dresse son donjon et sa bâtisse ancestrale au bord du lac Léman. A mi-chemin entre Vevey et Lausanne, il est le seul château doublé d’un domaine viticole dans l’appellation prestigieuse de Saint-Saphorin. Les premières pierres du Château datent du XIe s. Indissociable de l'histoire du Canton de Vaud, il est à l'origine de la création de la Confrérie du Guillon.
HISTORIQUE - La paisible vie de l’ancien village de Glérolles se termine brusquement en 563 de notre ère lorsqu’un raz-de marée déferle sur les rives du Léman et annihile les lieux qui renaîtront sous le nom de Saint-Saphorin. Seul le château porte encore le nom de la bourgade romaine victime de la catastrophe, Glerula (en latin glarea signifie "gravier, gros sable").Glerula renaît elle aussi de ses cendres grâce à l’énergie de l’évêque Marius. Il dédie l’église du bourg à Saint-Symphorien. Afin d’assurer la sécurité sur la route reliant nord et sud des Alpes, l’évêque de Lausanne construit en 1150 un donjon sur l’ancien emplacement de Glérolles. Dès 1300, les Evêques de Lausanne vont œuvrer à la construction du corps central du Château. Sous les Evêchés de Aymon et Sébastien de Monfalcon, le Château de Glérolles va subir d’importants remaniements. Lors de la conquête du Pays de Vaud par les Bernois en 1538, le Château tomba naturellement entre leurs mains jusqu’en 1796. A la suite de la révolte des Vaudois, le Château revient au peuple. En 1803, à la suite de la création du Canton de Vaud, le Château devient un bien privé, racheté par la famille Ruchonnet.De 1803 à 1977, le Château est propriété des nombreux héritiers de la famille et ce n’est qu’à cette date que Maurice Cossy, fils d’une héritière Ruchonnet peut racheter les biens en totalité. En 1997, son fils Francis reprend la propriété à son compte.
Une légende veut que le donjon du Château de Glérolles ait dû être rabaissé au XIXéme siècle, car il projetait de l’ombre sur les vignes environnantes.En réalité, la tour centrale a bien été diminuée de douze mètres par rapport à sa taille initiale, mais cette modification a eu lieu durant la construction de la voie ferrée, car les vibrations des trains menaçaient toute la structure. Cette anecdote montre que la place forte a toujours interagi avec le vignoble.
LE DOMAINE - Les vignes du Château de Glérolles sont situées sur l’aire d’appellation Saint-Saphorin en Lavaux. D’une superficie de près de 5 hectares (50'000 m2) notre vignoble est adossé aux fortes pentes qui plongent dans le lac Léman.Nous avons réservé les meilleures terrasses pour chacun des cépages qui constituent notre assortiment. Chasselas, Pinot noir, Humagne rouge, Merlot, Cabernet franc, Syrah, Gewürztraminer. D’autres nouveaux cépages parfaitement adaptés au terroir complètent et mettent en valeur la diversité de nos terroirs. La vigne est plantée sur des terrasses consolidées par de grands murs. Chauffées au soleil, ces constructions de pierres rayonnent leur chaleur qui, unie à la lumière reflétée par le lac (comme 3 soleils) crée un climat remarquable pour une maturation exceptionnelle des raisins. La vigne, ainsi accrochée au coteau abrupt, doit être cultivée à bras d’homme, les machines ne pouvant pas être utilisées dans ce genre de terrain. Dans cette terre aride, le cep (arbre de vigne) doit chercher plus profond l’eau nécessaire à sa croissance ainsi que les éléments les plus nobles. Ils apportent ainsi aux raisins des saveurs racées et concentrées, riches en arômes typiques de cette région. Nos prédécesseurs ont façonné ce paysage splendide qui représente un modèle d’espace viticole les plus abouti. La couronne de charmus (petites terrasses) qui ceint le Château de Glérolles porte toute notre attention puisque c’est là que naît notre « Réserve », année après année.D’autres parchets situés à un jet de pierre du Château, portent les noms poétiques tels que : Es Planette, Chaponnaires, les Fosses, Gotterause ou Bourèche. Ces parchets sont également tous cultivés en terrasses.
MODE DE CULTURE Toutes nos vignes sont cultivées selon les méthodes de production respectant l'environnement. Un cahier des charges précis et contrôlé par des experts extérieurs, constitue notre principe de travail. Le label suisse « Vinatura » est régulièrement octroyé à toute notre production. Densité de plantation : entre 8000 et 10000 pieds hectare. Taille : Gobelet, cordon de Royat et Guyot simple suivant les cépages. Sol : Argilo-calcaire, sur anciennes moraines glaciaires. Présence de poudingue. Deux vignerons-tâcherons et leur famille cultivent nos vignes, dont la plus grande partie du travail se fait à la main. La mécanisation des travaux est ici presque impossible. Toutefois un monorail serpente dans le vignoble et facilite certains accès. Profitant de l'exceptionnelle qualité de notre microclimat, et de la proximité du lac, nous avons très souvent utilisé le pied des murs pour y planter des cépages tardifs peu courants dans notre région. Utilisés en assemblage pour les rouges, ils donnent la complexité et la richesse qu'on leur attribue. LES DEGUSTATIONS - Nous accueillons avec grand plaisir pour des dégustations, et sur réservation uniquement, des groupes allant jusqu'à 60 personnes maximum. Réservation auprès de notre secrétariat : Tél. +41 21 946 25 30
VISITE DE CAVE ET DÉGUSTATION
Voici nos différents tarifs pour une visite de cave et une dégustation de nos grands crus :
Forfait à CHF 15.- 3 vins dégustés au Château ou dans ses jardins - Pain en accompagnement.
Forfait à CHF 20.- 3 vins dégustés au Château ou dans ses jardins - Agape typiquement vaudoise (pain, fromage et saucisson).
Forfait à CHF 35.- 3 vins dégustés au Château ou dans ses jardins - Agape typiquement vaudoise (pain, fromage et saucisson)
1 bouteille souvenir de "Château de Glérolles Grand Cru". Ces prix s’entendent par personne, TVA 7,6% incluse.
Toutes les explications au sujet de notre cave, notre domaine et nos vins sont inclus dans ce tarif. (Le paquet de flûtes est facturé Frs 6.- en supplément du forfait). Il est possible de modifier chaque forfait à votre convenance.
Si vous avez des demandes particulières, nous sommes volontiers à votre disposition sur notre site <email-pii>
EVENEMENTS - LOCATIONS - Vous avez la possibilité de louer notre salle des Chevaliers (salle des fêtes) ainsi que son jardin et sa terrasse couverte. Notre salle des Chevaliers est entièrement équipée pour des séminaires (beamer, TV, audio, image, musique et autres), pour des banquets, réceptions, mariages. La salle permet d’accueillir pour un repas 60 (80) personnes assises. Lors de votre réception, il vous est aussi possible d’organiser un apéritif dans le jardin (100 personnes au maximum).
Si vous souhaitez déjeuner ou dîner dehors, notre terrasse couverte avec sa vue imprenable sur le lac et les montagnes sera le lieu idéal pour une soixantaine de personnes. Le château de Glérolles a la grande chance d'être doté d'un port privé et d'un ponton d'amarrage utilisables pour des personnes désirant se rendre au Château en bateau. Trois traiteurs sont à votre disposition (sur réservation). Tarif de location : CHF 1200.- le weekend. Nous avons également des forfaits hebdomadaires, merci de contacter le secrétariat. C’est avec plaisir que plus de détails vous seront donnés en contactant la cave au +41 21 946 25 30 ou par Email : <email-pii> CONTACT - Cave du Château de Glérolles SA - 1071 Saint-Saphorin - Tél. +41 21 946 25 30 - Fax +41 21 946 18 08
E-mail: <email-pii> - Heures d'ouverture: Lundi : fermé - MA-VE 09h00 - 12h00 - 14h00 - 18h00 - SAMEDI 10H00 - 16H00