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Vollfett-Frischkäse, aus pasteurisierter Büffelmilch
Der erste italienische Mozzarella aus Büffelmilch wurde ca. um das Jahr 1200 von Benediktiner Mönchen hergestellt. Der Büffelkäse ist deutlich weicher und geschmeidiger als sein Pendant aus Kuhmilch. Kenner schätzen dendezentenaber aromatischen Moschusgeschmack. Das DOP-Siegel bürgt dafür, dass der Büffelmozzarella aus einer der sieben herstellungsberechtigten Provinzen in den Regionen Kampanien und Latium kommt. Der Namedes Mozzarellarührt vom italienischen Wort mozzare (abschneiden), da der Käser bei der Produktion die Menge für eine Kugel vom Teig abschneidet.