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Dieses Utensil wird traditionell zum Reiben der frischen Wasabi-Wurzel verwendet (frischer Wasabi ist auf dem Markt nicht leicht zu finden, da seine Haltbarkeit gering ist: maximal 10 bis 15 Tage). Sie werden überrascht sein, wenn Sie es als Zester verwenden.
Haifischhaut ist sehr rau und wenn Sie frische Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone, Limette) oder ein hartes Gemüse (Karotte, Rote Beete, Sellerie) dagegen reiben, erhalten Sie eine Mischung mit einer sehr gleichmäßigen Konsistenz und ohne Klumpen.
Auf der Reibe verbleibt nur die Schale von Zitrusfrüchten, da die Haifischhaut auf dem weißen Teil gleitet und somit die Rinde von ihrer Bitterkeit trennt.
Entfernen Sie die Reste der Reibe mit einer kleinen Zahnbürste oder einer Bürste mit harten Borsten.
Photos: by Nishikidori