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Oliver Jullien gilt als einer der herausragendsten Winzer des Languedoc. Als einer der Ersten bemühte er sich um die Wiederbelebung der Region Terrasses du Larzac im Norden des Départements Hérault.
Olivier stammt auch gebürtig aus der Region, die sich vor allem durch die komplexen Kalksteinböden und die großen klimatischen Unterschiede auszeichnet. Im Alter von nur 20 Jahren erwarb Olivier 1985 sein erstes Hektar Weinberge. Im selben Jahr gründeten er und Philippe Granier Mas Jullien.
Das Weingut liegt in Jonquières, nördlich von Montpellier, und umfasst heute eine Fläche von rund 20 Hektar, auf denen typische Rebsorten des Languedoc kultiviert werden. Die Flächen befinden sich in den Appellationen Côteaux du Languedoc und Terrasses du Larzac.
Olivier wird von seinen Kollegen sehr geschätzt, denn er war einer der ersten Winzer, die mit der Produktion von Spitzenweinen eine kleine Weinrevolution im Languedoc ausgelöst haben.
Die Weine von Mas Jullien sind äußerst selten und spiegeln das Terroir der Terrasses du Larzac auf herausragende Art und Weise wider. Sie haben einen sehr komplexen, mediterranen Charakter und bewahren sich dennoch immer eine optimale Frische und Harmonie – ein großer, seltener Wein des Languedoc.