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Table de tri
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Ce terme regroupe tous les vins contenant du gaz carbonique (CO2) que l'on peut détecter gustativement. Ainsi, selon la réglementation européenne, la distinction s'établit en fonction du volume de gaz dans le vin et dans la pression qu'il exerce dans la bouteille. Un vin tranquille se caractérise par un taux de CO2 inférieur à 1 gramme par litre, par conséquent il n'exerce pas de pression dans la bouteille. Un vin perlant contient de 1 à 2 g de CO2 par litre et produit une pression inférieure à 1 bar. Un vin pétillant contient de 2 à 4 g de CO2 par litre et produit une pression de l'ordre de 1 à 2,5 bars. Et le vin mousseux possède une teneur en gaz carbonique supérieure à 4,5 g par litre et exerce une pression dans la bouteille de l'ordre de 3 à 6 bars.
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