Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00919.jsonl.gz/125

كم تعرف عن البيض؟
يشتري الأمريكيون ويأكلون أكثر من 80 مليار بيضة سنويًا. لم يعد الدخول إلى محل البقالة للحصول على علبة من البيض مهمة سهلة. هناك العديد من فئات البيض للاختيار من بينها ، مع تقديم العديد من المصطلحات الجديدة والتغييرات في الملصقات مع زيادة طلبات المستهلكين لمعرفة ما يشترونه بالضبط. إذن كيف تعرف ما الذي تحصل عليه عندما تشتري البيض من السوبر ماركت أو من سوق المزارعين؟ نحن نساعدك على التدقيق في جميع الشروط.
من أين يأتي بيض السوبر ماركت؟
من الضروري أولاً التفكير في مكان إنتاج الجزء الأكبر من بيضنا وكيفية تربيته. وفقًا لإحصائيات United Egg Producers الأمريكية ، فإن 99 ٪ من البيض المباع في المتاجر يأتي من حوالي 186 شركة منتجة للبيض مع أسراب تتكون من 75000 دجاجة بياضة أو أكثر. و 63 من هذه الشركات لديها مليون أو أكثر من الدجاج البياض ، مع 17 شركة لديها أكثر من 5 ملايين دجاج بياض.
عند شراء البيض ، ماذا تعني كل المصطلحات؟
فيما يلي تفصيل لما يعنيه كل مصطلح من مصطلحات الملصقات فعليًا على علب البيض:
الزراعية الطازجة: أدت مزرعة البيض التقليدية التي تضم أقل من 400 دجاجة منتجة للبيض إلى إنشاء عمليات تجارية كبيرة للبيض. في حين أن البيض المنتج طازج بشكل عام ، إلا أنه ليس من مزرعة بالمعنى التقليدي. من المرجح أن يتم تربية الدجاج بشكل تقليدي ، في أقفاص البطاريات (الاسم الذي يطلق على صفوف وأعمدة من أقفاص متطابقة متصلة ببعضها البعض ، في وحدة) دون الوصول إلى الهواء الطلق ، ما لم يحدد الكرتون أيضًا أثيرت في المراعي .
خالي من الهرمونات: في الولايات المتحدة ، تحظر لوائح الصناعة استخدام الهرمونات في تربية الكتاكيت والدجاج البياض. نظرًا لأن جميع البيض المباع في السوبر ماركت خالٍ من الهرمونات ، فليس من الضروري ملاحظة ذلك على العبوة.
طعام نباتي: يحتوي الدجاج الذي يتغذى على النبات على نظام غذائي يقتصر على الحبوب وبروتين الصويا. يروق هذا البيض للمستهلكين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لاكتو-أوفو. لكن الدجاج في البرية آكلات اللحوم وتأكل العشب والبذور والحشرات. يضمن مصطلح التصنيف هذا أنهم لم يتغذوا بمنتجات حيوانية ثانوية.
مبستر طبيعيا: يعني هذا المصطلح أن البيض تمت بسترته من خلال عملية الماء الدافئ للقضاء على خطر إصابة المستهلكين بالمرض أو الوفاة من السالمونيلا المحتملة. لسوء الحظ ، غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح لتضليل المستهلكين بشأن ظروف وضع البيض في حين أنه في الواقع غير ذي صلة.
قفص مجانا: 5.5٪ من بيض المائدة المباع في السوق الأمريكية مصنفة على أنها خالية من الأقفاص مما يعني أنها تربت خالية من أصوات الأقفاص الضيقة ، لكن الدجاج تربى في الداخل في منشآت إنتاج مزدحمة.
مسافة مفتوحة: المدى الحر يعني ببساطة أن الدجاجات لديها التمكن من في الهواء الطلق. لا توجد لوائح تحدد وتيرة وصولهم الخارجي أو حجم المساحة. ما لم تكن تشتري بيضًا من مزرعة مستدامة ، فمن غير المحتمل أن يتجول الدجاج في الهواء الطلق.
عضوي: يتم تصنيف 4.5٪ من بيض المائدة المباع في سوق الولايات المتحدة بأنه عضوي. للتأهل لهذا الملصق ، يجب على منتجي البيض العضوي المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية عدم استخدام الأعلاف المعدلة وراثيًا أو المضادات الحيوية في عملياتهم.
مرعى: يسمح للدجاج بالبحث عن العلف الطبيعي في الهواء الطلق على العشب والبذور والحشرات خلال النهار بالإضافة إلى تلقي العلف. تعتبر المراعي العضوية التي يتم تربيتها هي الطريقة الأكثر صحة لتربية الدجاج ، والتي تنتج بيضًا أكثر صحة وتغذية. هذه هي الطريقة المفضلة التي يستخدمها المزارعون المستدامون. لا يزال البيض المرعي يحتفظ بالزهرة ، الطبقة الواقية على السطح الخارجي للبيض.
لم يتم تكوين جميع البيض على قدم المساواة
يتم تحديد الجودة والقيمة الغذائية للبيض الذي تختاره من خلال العلف والبيئة التي نشأ فيها الدجاج. تقييد الدجاج من البحث الطبيعي عن الطعام في الهواء الطلق ووضعه في مبنى مزدحم وغير صحي يجعله عرضة للإصابة بالأمراض. أفضل طريقة لضمان حصولك على بيض عالي الجودة هي إجراء البحث. اسأل البقال أو منتج البيض المحلي عن طعام الدجاج وكيف يتم تربيته. يمنحك التسوق في سوق المزارعين أو مزرعة محلية مستدامة الفرصة لطرح الأسئلة والتحدث مباشرة إلى المنتج. إذا سمحت تقسيم المناطق والموقع ، فاستمتع بالبيض الطازج على الإطلاق وفكر في ذلك تربية قطيع صغير من الدجاج البياض في حديقتك المسيجة .
القيمة الغذائية للبيض
لا يحتوي البيض فقط على أعلى جودة من البروتين المتاح ، ولكنه يحتوي أيضًا على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الإنسان (باستثناء فيتامين سي). كان القلق الكبير بشأن البيض هو الرابط بين محتواه من الكوليسترول وأمراض القلب. ومع ذلك ، كشفت الدراسات الحديثة أن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على:
70 كالوري
1 جرام من الكربوهيدرات
4.5 جرام من الدهون (1.5 جرام فقط منها دهون مشبعة)
6 غرامات من البروتين
213 ملليجرام من الكوليسترول ، 22٪ أقل مما كان يعتقد سابقًا بناءً على دراسة عام 1989.
البيض - صنع الحجم والصف
بحجم : يتوفر البيض على شكل جامبو وكبير جدًا وكبير ومتوسط وصغير.
درجة : في عملية الفرز ، يتم فحص البيض من حيث الجودة الداخلية والخارجية ، ويتم الفرز حسب الوزن (الحجم). لا ترتبط جودة الدرجة وحجمها ببعضها البعض. بالترتيب التنازلي للجودة ، تكون الدرجات AA و A و B. ولا يوجد فرق في القيمة الغذائية. في العديد من مصانع تعبئة البيض ، تقدم وزارة الزراعة الأمريكية خدمة تصنيف بيض القشرة. يشهد درع الدرجة الرسمية أن البيض قد تم تصنيفها تحت إشراف اتحادي ، وفقًا لمعايير ولوائح وزارة الزراعة الأمريكية. خدمة الدرجات ليست إلزامية. يتم تعبئة البيض الآخر بموجب لوائح الولاية التي يجب أن تفي بالمعايير الفيدرالية أو تتجاوزها. نظرًا لأن طرق الإنتاج والتسويق أصبحت فعالة للغاية ، فإن البيض ينتقل الآن بسرعة كبيرة من منزل إلى آخر لن تجد فرقًا كبيرًا في الجودة.
اللون : معظم بيض السوبر ماركت إما أبيض أو بني ولا توجد فروق غذائية بينهما.
خرق الأسطورة
وفق ليزا ستيل في Fresh Eggs Daily ، فإن العثور على بقعة دم في البويضة لا يعني أنها مخصبة.
بقعة الدم في البويضة هي ببساطة وعاء دموي ممزق ينكسر أثناء تشكل البويضة. لتحديد ما إذا كانت البويضة مخصبة ، عليك البحث عن أ عين الثيران البيضاء على صفار البيض.
هل لديك أي أسئلة حول البيض؟ شاركهم معنا في التعليقات أدناه!