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Gaufre
In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino allo zucchero vanigliato incluso. Incorporare le uova, lo yogurt e il latte. Coprire l'impasto e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 15 min.
Cottura
Riscaldare la piastra per gaufre e spennellarla con un po’ di burro. Versare 1 cucchiaio colmo di impasto sulla piastra, cuocere per ca. 3 min., togliere e far raffreddare leggermente su una griglia.
Composta di agrumi
In una pentola scaldare il burro. Unire lo zucchero e lasciarlo cuocere, muovendo la padella avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco. Unire il succo e la scorza di arancia, il succo di limone e il bastoncino di cannella, quindi far sobbollire per ca. 5 min. Disporre sul caramello bollente il pompelmo, l'arancia e le clementine e far riposare per ca. 5 min., quindi continuare brevemente la cottura. Servire le gaufre con la composta di agrumi ancora tiepida e lo yogurt.