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Die Kombination von Basilikum und Minze, Wassermelone und Feta sind top! Ein Low Carb Abendessen das jedem Sommerabend die Krone aufsetzt!
Mach kleine Sandwiches wenn du sie zur Vorspeise servieren möchtest.
Wassermelonen-Feta-Sandwich
Zutaten
- 1 Miniwassermelone
- 200 g Feta oder veganen Ersatz
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Minze
- 1 grosser Bund Basilikum
- ½ dl Olivenöl
- ¼ dl Balsamico
- ½ TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Die Melone wie einen Würfel zuschneiden, die abgeschnittenen Teile kühl auf lagern und weiterverwenden. Den Melonenwürfel in 8 Scheiben schneiden.
- Den Käse in feine Streifen schneiden.
- Die Gurke schälen, in gleich lange Stücke schneiden wie die Melonenscheiben und die Stücke in dünne Scheiben schneiden.
- Basilikum aufteilen. Die schönsten Blätter fürs Anrichten beiseite legen, die Hälfte vom Rest in feine Streifen schneiden, ebenso die Minze.
- Für die Sauce das Öl, den Balsamico, Salz, Pfeffer und den Rest vom Basilikum pürieren.
- Je eine Scheibe Wassermelone auf die Teller legen, wenig von der Minze darauf verteilen, mit Gurkenscheiben decken, Salat darauf träufeln und mit Käsescheiben decken. Den geschnitten Basilikum auf dem Käse verteilen, wieder mit Gurkenscheiben decken, die restliche Minze verteilen, Sauce darauf geben und mit den Melonenscheiben abschliessen.
- Mit den schönen Basilikumblätter und der Sauce garnieren.