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- Die Felchenfilet zu Rollen formen, mit einem Zahnstocher fixieren und anschliessend in der Bouillon ziehen lassen.
- Anstatt Oswald Gemüsebouillon Spezial die Oswald Gemüsebouillon Végétal fettfrei verwenden.
- Wer es eilig hat, kann die Oswald Salsa allo Zafferano verwenden.
1. Sellerie waschen, rüsten in kleine Würfel schneiden und in der Bouillon vollständig weichkochen. Einige dekorative kleine Würfel beiseite legen.
2. 100 ml Bouillon abmessen, restliche Bouillon zur Seite stellen.
3. Den Weisswein, Bouillon und Saucenhalbrahm mit den Selleriescheiben pürieren, zurück in die Pfanne geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
4. Die Fischfilets in der zur Seite gestellten heissen Bouillon ca. 8 Min. ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit für die Garnitur in einer Bratfanne den Butter erwärmen und die Selleriewürfel goldig-braun braten.
6. Die Fischfilets auf Teller verteilen, die Sauce darübergiessen und mit den Selleriewürfeln garnieren.
Bratkartoffeln und Gemüse.