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Preparazione della salsina
Portare a bollore lo sciroppo di ribes nero e tutti gli ingredienti fino ai semi di vaniglia inclusi, togliere la pentola dal fuoco e lasciar intiepidire.
Pelare le arance
Eliminare la calotta superiore e inferiore delle arance e sbucciarle a spirale. Sistemarle in un recipiente capiente, irrorarle con lo sciroppo, farle raffreddare, coprirle e lasciarle insaporire in frigo per ca. 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto.
Impiattamento
Affettare le arance, con l’apposito cucchiaio formare alcune palline di gelato, impiattarle con le arance e bagnarle con una spruzzata di sciroppo.