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Zinfandel - Un cépage sous-estimé
Le zinfandel, appelé primitivo en Italie, est l’un des vins les plus répandus aux Etats-Unis. Très probablement originaire de Croatie, ce vin est plus connu pour sa provenance des Pouilles et de Californie.
Cultivé en Amérique du Nord depuis 1850, il n’a été mis en bouteille en tant que monocépage qu’à partir de 1900 dans les Pouilles. Le rendement du zinfandel est élevé; au départ, on le cultivait donc pour produire de grandes quantités de vin bon marché. Il donne des vins rouges, rosés, secs, sucrés et pétillants. Mais c’est une variété qui convient mieux aux vins rouges secs. De couleur sombre, ils révèlent des arômes épicés de cannelle, de clou de girofle et de mûres charnues. Les grands zinfandels peuvent vieillir longtemps et se marient bien avec les arômes des nouveaux fûts de chêne. Aujourd’hui, même si les zinfandels ont gagné en qualité, leur prix est resté bas.
Votre expert Jan Schwarzenbach