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Le glutathion est l’un des plus importants antioxydants endogènes produits par les cellules. Les quatre fonctions principales sont les suivantes : anti-mélanogenèse, antioxydation, détoxification et renforcement du système immunitaire. Il inhibe la synthèse de mélanine par compétition avec la L-DOPA lors de sa liaison avec la tyrosinase pendant la synthèse de mélanine. En raison de son fort pouvoir antioxydant, il agit directement sur la neutralisation des radicaux libres et des composés réactifs de l’oxygène, ainsi que sur la conservation des antioxydants exogènes, tels que les vitamines C et E. Cette action lui confère un grand pouvoir détoxifiant des substances endogènes nocives.