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Que souhaitez-vous cuisiner?
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Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
<email-pii>
Pâte
Incorporer le beurre
Préparation du caramel
Tarte
Ustensiles
Pour deux plaques d'env. 20 cm de Ø chemisées de papier cuisson
Voici comment faire
Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et le beurre, pétrir le tout rapidement en une pâte souple et lisse. Aplatir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant env. 30 min.
Incorporer le beurre
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 10 x 20 cm. Répartir le beurre sur les deux tiers de la pâte en ménageant tout autour un bord d'env. 1 cm. Rabattre le tiers non beurré sur la pâte beurrée, puis replier la partie déjà rabattue sur le tiers restant. Bien presser les bords. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour chasser les bulles d'air. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais env. 30 min.
Pliage
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle (d'env. 10 x 20 cm), rabattre un tiers de la pâte puis replier le tiers restant sur la partie déjà rabattue. Répéter l'opération 3 fois. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais env. 30 min.
Préparation du caramel
Répartir le sucre et 1 cs d'eau dans chaque plaque. Faire caraméliser le sucre pendant env. 7 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Tarte
Répartir le beurre sur le caramel et placer les prunes par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher. Couper la pâte en deux, abaisser les deux portions de pâte sur un peu de farine pour former deux disques d'env. 20 cm de Ø, les piquer plusieurs fois avec une fourchette puis les poser sur les prunes et presser légèrement les bords.
Cuisson
Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser reposer env. 2 min., renverser les tartes délicatement sur une assiette puis retirer le papier cuisson. Arroser avec le jus formé et servir chaud ou froid.
|Servir avec:||Crème fouettée|
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