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Es ist kein Geheimnis, dass die Popularität von Craft Beers auf dem Vormarsch ist. Tatsächlich ist es etwas besser als eine Explosion der Beliebtheit.
Hopfen haben zwei Zwecke in der Bierproduktion. Hopfen bewahren Bier und sorgen für Geschmack.
Alle Craft Beer Brewers müssen kontinuierlich Hopfen bestellen. Da die Anzahl der Craft-Beer-Trinker ihr Wachstum fortsetzt, wächst die Notwendigkeit eines Hopfens in großer Vielfalt gleich.
Was ist eine Hopfenfarm?
Hopfen sind die weiblichen Blüten (Zapfen) einer Pflanze. Alle Arten sind mehrjährige Pflanzen.
Es gibt Hunderte von Hopfensorten, und jede Sorte hat einen einzigartigen Geschmack. Eine Hopfenfarm kann bis zu zwei Morgen sein, aber groß angelegte Operationen sind viel größer, sogar 100 Hektar und mehr.
Auf dem Bauernhof werden Hopfen gepflanzt und auf Strukturen gezüchtet, die als Gitter bezeichnet werden. Hopfen sind Kletterer, die von 16 bis 20 Fuß hoch wachsen.
Warum sollten Sie ein Hop-Farm-Geschäft gründen
Aufgrund der Nachfrage nach Craft-Bieren besteht die Nachfrage nach mehr Hops-Lieferanten. Laut der US Brewers Association gibt es jedes Jahr mehr als 400 neue Handwerksbrauereien. Und die Popularität bei jungen Verbrauchern ist besonders hoch, Millenials Love Craft Beer.
Im Vergleich zu anderen landwirtschaftlichen Pflanzen ist nicht viel Land benötigt.
Muss wissen: Viele Staaten haben Gesetze, nach denen Craft Brewers Zutaten aus der Region verwendet werden.
Die Hopfenindustrie in den USA
In 1648 Kolonisten gründete Kolonisten eine Hopfenfarm, um eine Brauerei in Massachusetts zu liefern.
Obwohl dies der früheste bekannte Ort einer Hopfenfarm in den USA ist, waren in den 1900er Jahren Wisconsin und der pazifische Nordwesten die führenden Produzenten von Hops.
Heute führt Washington die Hops-Produktion an und beherrscht 70% des Marktes. Idaho Chips mit 14% und Oregon mit 13%. Massachusetts, New York und andere Bundesstaaten haben 4% des Marktes.
Produkte, die Sie aus der Hop-Produktion erstellen können
Wet Hopfen-Dies ist eine Nische. Hops-Zapfen müssen getrocknet und verarbeitet werden, bevor sie versendet werden, aber Zapfen können auch verwendet werden, bevor sie getrocknet werden, als “nass”. Wenn sie “nass” versendet werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden verwendet werden.
Bittere Hopfen-diese werden früh im Brauprozess hinzugefügt. Bitterende Hopfen haben antibakterielle Eigenschaften.
Aroma-Hopfen-Dies sind die Hopfen, die Geschmack verleihen. Es gibt hunderte. Zu den beliebtesten gehören die Zitrusaromen, die mehr als 80% des Marktes halten.
Nicht-Beer” verwendet-Hops werden für medizinische Zwecke verwendet. Hopfenkegel können als Lebensmittel verwendet werden, gehackt und auf Salaten und sogar Pommes Frites bestreut. In Lebensmittelrezepten können Hopfen Basilikum ersetzen.
Foundation of Craft Beer-Verwenden Sie die Hopfen, die Sie in Ihrem Craft Brewing-Geschäft wachsen lassen.
So starten Sie eine Hopfenfarm: 12 Wichtige Schritte
Hier finden Sie weitere Informationen zu den Schritten:
1. Verständnis der Grundlagen von Ein Hopfarm oder einen Hopfenhof
Die Pflanzung und “Gittertraining” sind für den Erfolg des Hopfens wichtig. Dies sind wichtige Teile des Laufens der Hopfenfarm, aber die Pflege von Hopfen bei der Ernte ist am wichtigsten.
Die Qualität der Hopfen ist direkt mit der Art und Weise verbunden, wie sie getrocknet, abgekühlt, kautiert und pelletisiert werden.
2. Erlernen der Ressourcen, die für den Betrieb von Hopfenfarmen benötigt werden
Die mit der Ernte verbundene Ausrüstung ist teuer. In vielen Bundesstaaten gibt es regionale Hop-Wachstumsverbände, und Mitglieder dieser können möglicherweise Ressourcen teilen. Am häufigsten wird die Ernteausrüstung geteilt.
Was wird benötigt:
Gittersysteme-Hopfen können in sechs Wochen 20 Fuß wachsen. Neuankömmlinge können die Gitter in der Nebensaison bauen.
Tropfbewässerungssystem-Diese Systeme können etwa 4.000 US-Dollar pro Morgen kosten.
Overhead Sprinkler-Die Kosten betragen etwa 1.000 pro Morgen.
Erntemaschinen-Sie können Hopfen von Hand ernten. Wenn Pflanzen gründlich produzieren, benötigen Sie einen Hops-Picker. Der größte kann bis zu 35.000 US-Dollar kosten und mehr als 6 Reben pro Minute verarbeiten.
Hops Bailer-Hops werden in 200-Pfund-Ballen mit Sackleinen komprimiert.
Traktoren-Erntemaschinen und Kaution werden vom PTO-System auf Traktoren betrieben.
3. Lernen der Pflanzensorten
Die Zitrusaromen sind die beliebtesten Hopfensorten. 2012 hielten Citrus-Aromen 40% des Marktes. Heute halten Zitrusaromen 80% des Marktes.
Es gibt Hunderte von Geschmacksrichtungen, mit der Mehrheit im Zitrus-Typ.
Das Lernen Ihres Zielmarktes ist Teil des Lernens der Sorten. Es gibt spezielle Typen, die immer beliebter werden.
Einer davon ist Halertauer. Wie es sich anhört, ist es ein deutscher Sprung, der für Lagerbager und Ales geschätzt wird. Bitterende Hopfen haben auch einen wachsenden Teil des Marktes. Golding ist ein britischer Hop, der für sein mildes Gewürz bekannt ist und zum Bittering verwendet wird.
4. Bestellung des Anlagenbestands und der Zeitabgabe
Sie werden im Frühjahr gepflanzt. Es ist eine Staude, die ein Fünfjahresleben mit seinen besten Produktionsjahren aus 3 bis 5 Jahren hat.
Abhängig von Ihrem Abstand benötigen Sie 800 bis 1200 Pflanzen pro Morgen.
Sie können Rhizome pflanzen, die Wurzelstücke aus der weiblichen Pflanze sind. Oder Sie können Kronen pflanzen, die die gesamte Pflanze ist.
Rhizome sind im Herbst leicht verfügbar. Sie können sie dann kaufen und an einem kalten, dunklen Ort aufbewahren, der im Frühjahr gepflanzt werden kann.
5. Pflanzen des Wurzelstocks
Die Art und Weise, wie sowohl Rhizome als auch Kronen von Hand gepflanzt werden. Sie sollten den Boden durch Pflügung oder Bearbeitung vorbereiten.
6. Für die Pflege von Hopfenpflanzen
Wasserversorgungsmenge und Schädlingsbekämpfung und Nährstoffbewirtschaftung sind wichtig.
Sie benötigen etwa 150 Pfund Dünger auf Stickstoffbasis pro Morgen. Der Zeitpunkt der Anwendung ist wichtig.
Die Pflanzen müssen manuell “trainiert” werden, um das Gitter zu erwachsen.
Während der Vegetationsperiode benötigen die Pflanzen 30 Zoll Niederschlag. Da dies normalerweise nicht erreichbar ist, verwenden Sie Ihr Tropfbewässerungssystem.
Sie benötigen IPM (integriertes Schädlingsmanagement), um die Schädlinge zu steuern. Die Hauptschädlinge sind Hop-Blattläuse und TW0-Spinnenmilben.
Seien Sie bei Bedarf mit einem Fungizid bereit, um Mehltau und Mehltau zu verhindern oder zu behandeln.
7. Ernte Hopfenpflanzen
Die Hopfenpflanze wird niedrig geschnitten und die Rebe geht durch die Hopfenpflücker, um die weiblichen Blüten zu trennen.
8. Trockenhüpfen
Die Trockenheit der Hopfen wird durch ein Feuchtigkeitsmessgerät getestet. Das gewünschte Feuchtigkeitsniveau beträgt mindestens 6%.
Wenn die Hopfen nicht trocken genug sind, werden sie formen. Wenn sie zu trocken sind, zerbrechen die Hopfen und lockert die Qualität.
Ofen sind teuer und viele Hopfenbauer senden ihr Produkt an Unternehmen, die sich auf Trocknen spezialisiert haben.
9. Hops speichern
Getrocknete Hopfen sollten von Hitze und Licht ferngehalten werden. Je kälter, desto besser-Kälte hilft Hopfen, Aroma und Qualität zu erhalten.
10. Erlernen des Brauprozesses für Handwerksbrauer
Die Hauptzutaten sind Wasser, Hopfen, Gerste (Malz) und Hefe.
Hier sind die Schritte:
- Mashing-Körner und Zutaten werden mit heißem Wasser hinzugefügt und werden zu Würze.
- Kochen-Die Würze wird in einen Wasserkocher übertragen und gekocht. Bitterende Hopfen werden früh und Aroma-Hopfen später im Prozess hinzugefügt.
- Fermentation-Das Kochen wird abgekühlt und Hefe wird hinzugefügt. Hefe wird den Zucker in Alkohol umwandeln.
- Filtern und Eingießen in Fässer oder Flaschen.
11. Vermarktung Ihres Hopfengeschäfts
Wenn Sie Ihr Hopfen vermarkten, ist ein erster Schritt darin Webseite.
Wenn Sie Craft Beer bauen, verwenden Sie Social Media und eine Website zur Werbung. Haben Sie Verkostungen und andere Veranstaltungen und sammeln Sie eine E-Mail-Adresse von jedem Teilnehmer.
12. Verkauf
Verlieren Sie nicht aus den Augen, selbst wenn Sie im Osten sind, konkurrieren Sie mit etablierten Erzeuger im pazifischen Nordwesten. Das Produkt ist leicht und kostengünstig.
Verwenden Sie die Ernte selbst in Ihrem Craft Brews-Geschäft. Oder verkaufen Sie an lokale Bierhersteller, kommerziell und zu Hause, indem Sie Ihre Website und andere Werbeaktionen aufbauen.
Wie viel verdienen Hopfenbauern?
Hop Growers of America hat eine Reihe von Stichprobenbudgets für eine Hopfenfarm mit unterschiedlicher Größe entwickelt.
Einkommen wird von zwei Hauptfaktoren beeinflusst:
- Die Zeitdauer, die Sie im Geschäft waren. Die Gewinne werden in den ersten oder zwei Jahren durch die Kosten der Kapitalinvestition und die Zeitdauer, die es benötigt, um zu reifen, (3 Jahre) benötigt.
- Die Größe in Anbaufläche Ihrer Farm.
Hop Growers of America hat alle Fragen für Neuankömmlinge beantwortet. Grundsätzlich verkaufen sich Hopfen von 3-15 USD pro Pfund. Wenn die Pflanzen ausgereift sind, kann die Ausbeute 1.800 Pfund pro Morgen betragen.
Die meisten Handwerksbrauereien abschließen 90% der Hopfen, die sie verwenden. Es kann für Neuankömmlinge schwierig sein, sich über langjährige Verträge zu befassen.
Dinge zu beachten, bevor ein Hop-Geschäft beginnt
Hopfen benötigen eine 120-Tage-Vegetationsperiode. Wurzeln bleiben nach der Ernte im Boden. Wenn die Temperaturen kälter als-20 werden, wird die Pflanze wahrscheinlich nicht überleben. Sie wachsen am besten in USDA Hardiness Zones 3-8.
Site Selection
Wählen Sie einen Bereich mit reichhaltigem, gut abnehmendem Boden, in dem Pflanzen täglich 6-8 Stunden Sonnenlicht erhalten.
Klima und Umwelt
Der pH-Wert des Bodens sollte 6-7,5 betragen. Das beste Klima mit einem heißen, feuchten Sommer.
Deshalb ist der pazifische Nordwesten ein führender Bereich.
Umweltgenehmigungen
Umweltgenehmigungen variieren je nach Zustand. In einigen Staaten sind zusätzliche Genehmigungen, Lizenzierung und Genehmigungen erforderlich.
In New York ist eine spezielle Lizenzierung erforderlich.
Ihr Zielmarkt
Die etablierten Erzeuger haben Verträge für ihr Produkt festgelegt. Diese Verträge erfolgen normalerweise mehrere Jahre, basierend auf den Prime Production Years of the Hops-Werk.
Ihre Forschung sollte auf Lerninformationen über langfristige Beziehungen zwischen Produzenten und Käufern abzielen. Auch Ihr Gebietsverband kann eine Informationsquelle sein.
Wer sind Ihre Kunden? Welchen Typ bestellen sie wahrscheinlich? Sind sie in der Getränkebranche, der Lebensmittelindustrie oder der Hausbrauer? Dies sind Punkte zu berücksichtigen.
Labor
Ein Großteil der Arbeit ist saisonale Hilfe. Während der kritischen “Spellis-Trainingszeiten” werden Arbeitnehmer benötigt. Das ständige Personal wird benötigt, um Schädlinge und Pilz sowie Wasserversorgung zu überwachen.
Versicherung
Farmen sind spezifische Versicherungsbedürfnisse. Sie können beispielsweise eine Ernteversicherung abschließen, die Sie aufgrund von Wetterkatastrophen für Ernteverlust abdecken. Sie benötigen auch eine typische Geschäftsversicherung, z. B. Deckung für Gebäude, landwirtschaftliche Maschinen und Fahrzeuge.
Steuern
Wenn Sie die Mitarbeiter einstellen möchten, benötigen Sie eine EIN-Nummer. Sie müssen Steuern schätzen und vierteljährlich zahlen. Dies ist wichtig, da Ihr Einkommen im Grunde genommen in einem Monat des Jahres bei der Ernte erfolgt.
Wachsende Hopfen in New York
Das Cornell Small Farms-Programm versucht, Hopfenzüchter zu unterstützen. Das Programm bietet Forschung und Beratung sowie Bildungsvideos und Schulungen. Das Programm hilft bei der Planung stark.
In New York benötigen Sie eine 20-C-Lizenz des NY Department of Agriculture. Der Staat verlangt auch, dass in lizenzierten Einrichtungen Trocknen, Schleifen, Pelletisierungs-und Vakuumversiegelungsprozesse durchgeführt werden.
Obwohl diese Anforderungen restriktiv erscheinen mögen, können sie kleine Erzeuger von der Notwendigkeit freisetzen, teure Geräte zu kaufen. Die Anforderung kann kleinen Erzeuger helfen, mit dem Produkt zu beginnen, ohne von einer enormen Investition der Kapitalkosten gesattelt zu werden.
Wie viel kostet es, Hopfen zu wachsen?
Die Schätzung für Startkosten beträgt 200.000 US-Dollar für zehn Morgen.
Wie viel ist ein Morgen von Hopfen wert?
Es hängt von Standort und Markt ab. Aber im Allgemeinen:
Sie können 1.200 Pflanzen pro Morgen haben
Jede Pflanze kann eine Ernte von 1-2 Pfund getrocknetes Produkt produzieren
Sie können je nach Marktpreisen 3 bis 15 US-Dollar pro Pfund erhalten.
Bei einem Pfund pro Pflanze können Sie zwischen 3.600 und 18.000 US-Dollar für Ihren Hektar erhalten.
Wie viele Hektar Hopfen sind profitabel?
Auch wenn Sie 18.000 US-Dollar für einen Morgen verkaufen, können Sie Ihr erstes Jahr nur 1.000 US-Dollar pro Morgen nutzen.
Das liegt an den Kosten des Gittersystems und anderer landwirtschaftlicher Maschinen. Außerdem sind Ihre Pflanzen beim Ernte mit ein oder zwei Jahren nicht zu ihren obersten Produktionsfähigkeiten gereift.
Je mehr Morgen, desto mehr Gitter benötigen Sie. Aber die Ausrüstungsbedürfnisse ändern sich nicht.
Wie viele Hektar benötigen Sie, um Hopfen anzubauen?
Laut einer Cornell-Studie von 2020 beträgt die Kosten pro Morgen, um festzulegen, 12.000 bis 15.000 USD pro Morgen.
Nach derselben Studie sollten 10-15 Acres 12.000-15.000 USD pro Hektar Einkommen erzielen.
Sobald Sie mit Geräten eingerichtet sind, sind die Gewinnschwankungen mit dem Alter der Anlage verbunden. Die Aufbewahrung der Farm im Spitzenproduktionsmodus erfordert Planung.