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1 Flasche à ca. 250 ml bereitstellen. 2 Kaffeetassen à 300 ml bereitstellen.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Sirup leicht abkühlen lassen, samt Schote in die Flasche füllen, gut verschliessen, vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vanillesirup in die Gläser geben. Milch erhitzen, mit dem Mixer oder Milchschäumer aufschäumen. Milch ohne Schaum in die Gläser verteilen, dazu mit einem Löffel den Schaum zurückhalten. Den Schaum gleichmässig in die Tassen verteilen und den Espresso langsam in einem dünnen Strahl in die Gläser giessen.
Schaum mit Vanille Zucker bestreuen. Sofort servieren.
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