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I nostri capperi biologici crescono sull'isola siciliana di Salina. I piccoli boccioli del cespuglio di capperi vengono raccolti a mano e fatti fermentare nel sale marino per 90 giorni nella nostra fabbrica di capperi. Dopodiché, i delicati boccioli sono pronti per essere consumati. I capperi salati sono conservati in barattoli ermetici con sale marino e possono essere conservati fino a 2 anni.
Importante: dissalare prima del consumo.
Valori nutrizionali per 100 g Energia 166 kj (39 kcal), grassi 1 g, carboidrati 2.9 g, proteine 2.5 g, sale 29.6 g
I capperi hanno un intenso sapore aspro e acidulo. Sono salati, leggermente piccanti e leggermente amari.
Prima di consumarli, dissalare bene i capperi in una ciotola di acqua fredda per alcune ore. Fate attenzione a non surriscaldare i capperi quando li cucinate. Ciò distrugge gran parte del sapore e della consistenza. Di solito vengono aggiunti a fine cottura o serviti freddi nelle insalate.