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Südtirol ist ein kleines, aber facettenreiches Weinanbaugebiet. Im Jahr 2016 umfasste die gesamte Weinbaufläche 5'414 Hektar und erstreckt sich vom Etsch- bis zum Eisacktal. Damit gehörte es zu den kleinsten italienischen Weinbauregionen (etwa 0,7% der Gesamtfläche).
Südtirol weist eine hohe Dichte an DOC-Weinen, also Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung auf. Die ca. 5'000 Weinbaubetriebe in Südtirol liefern ihre Trauben an ca. 160 Kellereien, die im Durchschnitt jährlich insgesamt 350'000 Hektoliter Wein produzieren. Rund 70% des Südtiroler Weines wird in genossenschaftlich geführten Kellereien gekeltert. Weitere 25% kommen aus dem Verband „Südtiroler Weingüter und die restlichen 5% der Südtiroler Weine stellen die „Freien Weinbauern Südtirol.
Die Klimabedingungen und Bodenverhältnisse sind im Südtirol optimal für den Weinbau. Die meisten Lagen sind von relativ milden klimatischen Bedingungen geprägt, liegen auf 200 bis 1'000 m ü. M und profitieren von über 300 Sonnentagen im Jahr. Die Alpen im Norden verschonen die Weinberge von den kalten Winden, wohingegen nach Süden hin das Land offen ist, so dass die mediterranen Strömungen von Gardasee Mittelmeer Einfluss nehmen können. Zudem schaffen grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, eine Durchschnittstemperatur von 18 °C während der Wachstumsphase und ausreichend Niederschläge die richtigen Voraussetzungen für eine hohe Traubenqualität.
Vulkanischer Porphyr (Meran, Bozen, Kaltern), verwitterte Urgesteinsböden aus Quarz und Glimmer (Eisacktal), Kalk- und Dolomitgestein (Unterland), sandiger Mergel (südlich von Kurtatsch): Das Boden-Spektrum ist breit, so dass jede Rebsorte den geeigneten Untergrund findet.
Die weissen Rebsorten nehmen mehr 60% der Südtiroler Weinbaufläche ein. Grauburgunder, Gewürztraminer, Weissburgunder und Chardonnay sind mengenmässig die am häufigsten angebauten Weissweinsorten. Bei den Rotweinen dominieren neben den beiden autochthonen Rebsorten Vernatsch und Lagrein insbesondere Blauburgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon.