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La Syrah apparaît aussi sous le nom d'Ermitage Rouge ou de Marsane Rouge. D'origine méridionale, elle a été implantée en Valais sur des terrains très exposés au soleil. Dès son introduction, ce vin a été qualifié "d'absolument supérieur".
La Syrah donne un vin corsé à la robe pourpre, légèrement violacée. Son palais charpenté est dominé par des notes poivrées et muscadées qu’accompagnent des senteurs de cassis finement épicées et des tannins racés, bien affinés. La Syrah se veut un excellent vin de garde. Servie à 15 degrés, elle se marie de préférence au faisan, au magret de canard et à tout autre gibier à plumes, ainsi qu’à la viande d’agneau.