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Pain aux grains de chia au sarrasin
(le pain du haut a été cuit à l'aide de gluten de blé et le pain du bas sans gluten de blé)
Ingrédients
40 g de graines de chia
240 ml d'eau
300 g de farine de sarrasin
3 cuillères à café de levure chimique
40 g de gluten de blé
1 ½ cuillère à café de sel
160 ml d'eau
60 ml d'huile de colza
35 g de graines de tournesol
Préparation
- Verser 240 ml d'eau sur les graines de chia et laisser gonfler pendant environ 20 minutes.
- Mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique, le gluten et le sel dans un saladier.
- Ajouter 160 ml d'eau, l'huile de colza et le mélange chia-eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte. Utiliser éventuellement un mixeur avec crochet à pâte ou un robot de cuisine. La pâte reste collante et humide.
- Graisser un moule à manqué ou le tapisser de papier sulfurisé et y verser la pâte.
- Parsemer de graines de tournesol.
- Cuire 70 minutes à 180 °C dans le four préchauffé.
Recette réalisée par Beatrice Schilling et son équipe.