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Die ganzen Kartoffeln garen (mit einer Gabel prüfen ob sie weich genug sind). Die gegarten Kartoffeln sofort schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Den Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zusammen mit dem Ricotta Santa Lucia, dem geriebenen Käse und einem Ei in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel gut mischen.
Eine Ofenform mit Butter einfetten und mit geriebenem Brot auskleiden. Die Hälfte des Kartoffelpürees gleichmässig in der Form verteilen. Mit den Scheiben Galbanetto il Piccante und den Mozzarellawürfeln belegen und den restlichen Püree darüber verteilen.
Mit reichlichem geriebenen Brot bestreuen, ein paar Flocken Butter auf der Oberfläche verteilen und im auf 180°-190° vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Sofort essen!