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Beschreibung
Lammgigot 1 Stück
Das Gigot (der Schlegel des Lamms aus dem Hinterviertel) macht mit 30 Prozent einen grossen Fleischanteil am Lamm aus.
Das Gigot eignet sich, um als Ganzes oder in Tranchen (Steaks) gebraten zu werden. Die Fettschicht sollte erst nach dem Braten entfernt werden; sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Der Knochen verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack; zudem hält er das Fleisch beim Braten zusammen.
Herkunft: Schweiz