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Recette Houmous aux carottes rôties
Ingrédients
200 grammes de carottes
240 grammes de pois chiches cuits (en conserve ou cuits à la maison)
45 grammes de Tahini (purée de sésame)
1 ail entier
5 grammes de sel (selon votre goût)
45 millilitres d'huile d'olive extra vierge
Jus de 1 citron frais
2.5 grammes de pâte de piment (selon votre goût)
Quelques feuilles de basilic frais
Graines de sésame
©Chef Tosca
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Placez les morceaux de carottes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Prenez l’ail entier avec sa peau, coupez la partie supérieure et enveloppez-le dans une petite feuille d'aluminium.
4. Placez les carottes et le paquet d'ail sur la plaque de cuisson. Arrosez les carottes d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les légèrement de sel.
5. Enfournez la plaque au milieu du four préchauffé et faites rôtir les carottes et l'ail pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les carottes avec une fourchette, elles devraient être tendres.
6. Laissez les carottes rôties et l’ail refroidir légèrement avant de les utiliser. Vous pourrez facilement presser l’ail pour en extraire la pulpe.
7. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les carottes rôties, les pois chiches cuits, le tahini, l’ail que vous aurez pressé, le sel, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron et la pâte de piment.
8. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de citron ou de pâte de piment selon votre goût.
10. Transférez le hummus dans un bol de service.
11. Pour la garniture, saupoudrez de graines de sésame sur le dessus du hummus et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.
L'accord parfait
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