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Wein aus Weinbergen, die älter als 60 Jahre sind und an der Küste liegen, deren Böden rötlich gefärbt sind, um den mit Meeres- und Kalksteinfelsen vermischten Eisengehalt hervorzuheben. Dies ist das Ergebnis einer selektiven manuellen Lese in den zweiten zehn Tagen des Monats September, die es ermöglicht, die lichtesten und reifsten Trauben auszuwählen. Die lange und streng temperaturkontrollierte Gärung mit anschließender langer Mazeration und kontinuierlicher Mikro-Oxygenierung sind die Grundlage für einen Alkoholgehalt von 19° und ein einzigartiges Produkt. Die Trauben werden sanft gepresst, um ein schönes granatartiges Aussehen mit starken und intensiven Reflexen zu erhalten. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Stahl, gefolgt von einem kurzen Übergang in Eichenfässern und anschließend weitere 8 Monate in der Flasche.