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In Francia e in alcune zone della Svizzera francese il pollo intero non può mancare alla cena di Natale, ma anche nel resto dell'anno è un piatto gustoso che in tavola fa sempre un figurone. Il problema è tagliarlo in porzioni uniformi con eleganza e senza lasciare troppa carne attaccata alle ossa. La buona notizia è che l'operazione non è affatto difficile. Richiede solo sette semplici mosse, che ti mostriamo nel video.
Cosa ti serve
- Pollo al forno, per esempio con ripieno di erbe aromatiche
- Tagliere
- Coltello da trancio
- Forchettone da carne
- Piatto da portata
Istruzioni passo dopo passo
- Infila il forchettone al centro del pollo.
- Con il coltello da trancio separa la coscia destra dal tronco all'altezza dell'articolazione e trasferiscila sul piatto da portata.
- Fai la stessa cosa con l'ala destra.
- Incidi il petto lungo la linea mediana fino all'osso, spostando il forchettone se ti è d'intralcio.
- Stacca la carne dalla metà destra del petto, incidendo lungo le costole, e mettila sul piatto da portata.
- Separa dal tronco prima l'ala sinistra e poi la coscia sinistra (con la stessa procedura adottata in precedenza per il lato destro) e trasferiscile sul piatto da portata.
- Stacca la carne dalla metà sinistra del petto, incidendo lungo le costole, e trasferiscila sul piatto da portata.
- Preleva la carne rimasta sulle ossa con l'ausilio di due forchette e trasferiscila sul piatto da portata, oppure mettila da parte per un uso successivo.
Suggerimento
Utilizza i resti della carcassa per preparare un brodo.