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Gelber Tee
Gelber Tee ist ein Tee, der nur wenig fermentiert wird. Er liegt daher einem Oolong nahe, weist jedoch viele süsse Geschmacksnoten auf. Es gibt nicht viele Sorten dieses Tees und die verfügbaren Mengen sind gering. Der Anbau war lange Zeit auf einen sehr kleinen Bezirk, den Dongting-See der Provinz Hunan, begrenzt.
Gelber Tee entstammt dem Brauch, dem Kaiser die feinste Auswahl des eigenen Teeertrages zu überlassen. Direkt nach der ersten Produktion im Frühling wurde dem Kaiser der beste Tee überbracht um damit die jährliche Steuerschuld zu tilgen. Seine kaiserliche Hoheit hatte dann das Privileg, diese Tribut-Tees zu trinken oder sie als Geschenk anzubieten. Die Herstellung war und ist auch heute noch ein vom Teemeister streng gehütetes Geheimnis, das oft von Generation zu Generation innerhalb einer Familie weitergegeben wird.