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Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Flavoured Rums sind wie Spiced Rums aromatisiert. Im Gegenzug zu den tendenziell winterlichen Gewürzen in Spiced Rums zeichnen sich Flavoured Rums durch frische, sommerliche Aromen wie z.B. Himbeeren oder Zitrusfrüchte aus.
Nebst Früchten, Beeren und Nüssen gibt es noch unzählige weitere Aromen anderer Kategorien, die Verwendung finden, wie beispielsweise Kaffee- und Tonkabohnen, Vanille und Caramel.