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1 Cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni della confezione. Scolate e mettete da parte.
2 Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente, aggiungere le cipolle e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3 Aumentare il calore e aggiungere i funghi e l'aglio. Soffriggere per 2 minuti, poi aggiungere le strisce di peperoni e cuocere per un altro minuto.
4 Aggiungere gli gnocchi e la maggior parte del gorgonzola e mescolare bene.
5 Servire con le altre foglie di rucola e il gorgonzola.
6 Adatto ai vegetariani.