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Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger le sel et la farine, creuser un puits.
Battre le jus de pomme avec les jaunes d'oeufs et l'huile.
Verser sur la farine.
Battre le tout en une pâte lisse.
Faire lever la pâte couverte pendant au moins 30 minutes. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement dans la pâte.
Remplacer le jus de pomme par du vin blanc ou de la bière.