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Veilchen und Lavendel mit dunkler Frucht und Anklängen von dunkler Schokolade. Raffinierte Nase. Mittelkrörperlich mit feiner Tanninstruktur, die ihm Finesse und Schönheit verleiht. Sehr langanhaltend und verweilt Minuten lang. Präzision. 68% Sangiovese, der Rest besteht aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Bereits trinkbar, entfaltet sich jedoch besser in drei oder vier Jahren.
Ausbau
Während der Gärung in konischen Tanks wurde höchste Sorgfalt darauf verwendet, das aromatische Bouquet zu bewahren, Farbstoffe extrahieren und die Tannine so zu steuern, dass Geschmeidigkeit und Eleganz entstehen. Nach der Trennung des Weins von den Schalen setzte die malolaktische Gärung in Barriques ein. Der gesamte Reifeprozess dauerte etwa 14 bis 16 Monate und erfolgte in Fässern aus französischer und ungarischer Eiche, sowohl neu als auch gebraucht. Nach einer ersten Phase der Reifung in getrennten Partien wurde der Wein kombiniert, um die Entwicklung im Holz fortzusetzen. Nach weiteren 12 Monaten in der Flasche wurde er schliesslich auf den Markt gebracht.