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Zutaten für vier Portionen:
4 Eier 200 Gramm
Mehl 2 dl Sahne
1 Prise Salz
1 dl Milch
1 Prise Zimtpulver
1 EL Zucker
Ablauf:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Sahne, Zucker und Salz gut in einem Massbecher vermischen und unter ständigem Rühren mit dem Mehl vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Danach Milch nachgiessen und gut rühren, bis der Teig dickflüssig ist. Der Teig wird für mindestens eine Stunde ruhen gelassen, bis er aufquillt.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin wie ein Omelett verteilen, anschliessend zuerst auf einer Seite braten, danach wenden und gleich mit einem Kochlöffel in kleine Stücke aufteilen und fertig braten.
3. Danach wird der Cholermues in Schichten auf einer Servierplatte angerichtet. Zum Schluss den Zucker mit etwas Zimt vermischen und über den Cholermues streuen.