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Per poter preparare la torta salata con zucca iniziate a scaldare il brodo.
Pulite e private della buccia la zucca e tagliatela in piccoli pezzi.
Mettete a riscaldare abbondante olio a fuoco medio e fate rosolare la zucca.
Aggiungete poco per volta il brodo e cuocete a fuoco basso finché la zucca si sarà ammorbidita.
Fate asciugare la zucca prima di toglierla dal fuoco e lasciate che si raffreddi.
Aggiungete 3 o 4 cucchiai di pangrattato e mescolate.
Versate tutto in una ciotola abbastanza capiente e aggiungeteci il Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani, la crema di zucca, la Ricotta Galbani, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Lavorate per un po' il composto fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e versate l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno e sulla quale avrete steso la pasta brisée.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Servite la torta salata con zucca tiepida o calda.