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Vinifikation
Die Trauben werden mit Sorgfalt von Hand gelesen, entrappt, und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Stahltanks, meist one malolaktische Gärung. In den Wintermonaten reift der Wein im Kontakt mit der Feinhefe (Battonage) bis Januar/Februar in Stahltanks; in den Monaten März/April wird er abgefüllt und nach ein bis zwei Monaten Flaschenreifung in den Handel gebracht. Ein klassischer Lugana doc, gekeltert aus 100% Trebbiano di Lugana, lokal Turbiana genannt.