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Denken Sie, Löwenzahn ist nur ein Unkraut? Denk nochmal!
Wenn Löwenzahn Ihren Garten erobert, ist Ihre erste Maßnahme, um sie loszuwerden? Es ist irgendwie ironisch, dass wir zwar bereit sind, Zeit und Geld für den Anbau von Blumen in unseren Gärten aufzuwenden, diese fröhlichen gelben Blumen jedoch weithin als die Geißel des Vorstadtrasens angesehen werden. Aber es ist an der Zeit, Löwenzahn als nahrhafte, nützliche Pflanze zu betrachten.
Wie sind sie hierher gekommen?
Löwenzahn kam ungefähr zur gleichen Zeit wie die ersten europäischen Siedler nach Nordamerika. Ihr Name ist eine anglisierte Version des französischen Ausdrucks Löwenzahn, bedeutet Löwenzahn, nach den breiten, zahnigen Blättern der Pflanze. Sie sind heute auf der gesamten nördlichen Hemisphäre, in Nordamerika, Europa und Asien zu finden.
Löwenzahn ist eine mehrjährige Pflanze und reproduziert sich durch die bekannten fallschirmähnlichen Samenkapseln, die nach dem Verwelken der Blüte im Stiel erscheinen. Diese dünnen Wucherungen lösen sich von der Pflanze und breiten sich im Wind aus.
Ein Freund der Bienen
Obwohl es heute kaum zu glauben scheint, wurde Löwenzahn einst absichtlich in ganz Nordamerika angebaut. Ihre Anwesenheit galt als gut für die Ernte, weil sie Bienen anzog.
Darf man Löwenzahn essen?
Löwenzahn wird seit Jahrhunderten als natürliches Heilmittel gegen zahlreiche Beschwerden wie Hepatitis, Nierensteine und Diabetes geschätzt. Sie sollen eine gesunde Leber und Nieren fördern.
Löwenzahngrün ist eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich der Vitamine A, C und K, Kalzium, Kalium, Eisen und Mangan. Tatsächlich ist Löwenzahngrün eine gute präbiotisch , was bedeutet, dass sie helfen können, die freundlichen Bakterien im Darm zu erhöhen, die das Immunsystem stärken können.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Löwenzahn antimikrobielle und antivirale Eigenschaften haben kann, die die Fähigkeit Ihres Körpers zur Abwehr von Infektionen unterstützen könnten. Andere Studien fanden heraus, dass Löwenzahnextrakt die Replikationsfähigkeit von Viren signifikant reduzierte.
Außerdem ist jeder Teil der Pflanze essbar. Frische Löwenzahnblätter haben einen scharfen, bitteren Geschmack, der vielen in Salaten gefällt. Ersetzen Sie sie einfach durch Salat in Ihrem Lieblingsrezept oder mischen Sie sie mit anderem Gemüse für einen milderen Geschmack. Durch das Kochen wird der Biss geringer, und sie werden auch gerne sautiert oder in Suppen verwendet. Die Blüten werden oft verwendet, um einen unverwechselbaren Wein zu machen (Rezept unten).
Bevor Sie also die Dose Herbizid auf Ihre lokale Löwenzahnpopulation richten, ernten Sie sie stattdessen. Hier sind ein paar Rezepte für den Anfang:
Gebratenes LöwenzahngrünRezept-Pin-Rezept druckenKursSalat Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Pfund Löwenzahngrün
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- eins Knoblauchzehe, gehackt
- eins ganz kleine getrocknete scharfe Chilischote, Kerne entfernt, zerstoßen
- 1/4 Tasse Speiseöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Parmesankäse nach Geschmack.
Anweisungen
- Richtungen: Löwenzahngrün in Salzwasser abspülen. Schneiden Sie die Blätter in zwei Zoll große Stücke und kochen Sie sie ohne Deckel in einer kleinen Menge Salzwasser etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind. Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl anbraten. Grüns abtropfen lassen und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack servieren.
LöwenzahnsuppeRezept druckenKursSuppe Essenamerikanisch
Zutaten
- zwei Pfund Löwenzahngrün
- eins Esslöffel Olivenöl
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- zwei groß Lauch, nur helle Teile, in Scheiben geschnitten
- eins Karotte, gewürfelt
- 2 1/2 Tassen Milch
- eins Esslöffel Dijon Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Richtungen: Löwenzahngrün in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Überschüssiges Wasser abgießen und ausdrücken, hacken und beiseite stellen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Gemüse, Karotten und Lauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 15 Minuten lang. Gemüsebrühe zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Milch einrühren. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es leicht eingedickt ist. Dijon-Senf dazugeben und in einen Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
LöwenzahnweinRezept-Pin-Rezept druckenKursGetränke
Zutaten
- 3 Viertel Löwenzahnblüten
- eins Liter Wasser
- zwei Orangen, mit Schale, vorzugsweise Bio
- zwei Zitronen, mit Schale, vorzugsweise Bio
- 3 Pfund Zucker
- eins Paket Weinhefe, online verfügbar
Anweisungen
- Sammeln Sie die Blüten morgens, wenn sie vollständig geöffnet sind. Gründlich reinigen und abtropfen lassen. Für einen feineren Geschmack trennen Sie die Blütenblätter von der grünen Basis. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es in einem großen Topf über die Blumen. Zugedeckt 24-48 Stunden ziehen lassen. Von Zitronen und Orangen die Schale abziehen. Entfernen Sie weißes Mark, das die Bitterkeit hinzufügt. Restliche Früchte in Scheiben schneiden. Orangen- und Zitronenschalen zur Blüten-Wasser-Mischung geben und aufkochen. Vom Herd nehmen, Feststoffe abseihen, dann den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Fügen Sie die restlichen Fruchtscheiben und die Hefe hinzu und bedecken Sie sie zum Fermentieren mit einem Käsetuch. Wenn die Mischung aufgehört hat zu sprudeln (zwischen 2 Tagen und drei Wochen), ist die Fermentation abgeschlossen. Die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Verkorken Sie die Flaschen und lagern Sie sie für mindestens sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort, bevor Sie sie trinken, um den besten Geschmack zu erzielen.