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BALD kommt die beste Zeit des Jahres - die Erdbeerzeit! In der Schweiz dauert sie genau vier Wochen - drum lasst uns sie aus vollem Herzen geniessen! Um die Vorfreude darauf etwas zu steigern, hier mein liebstes Erdbeer-Cupcake-Rezept.
Zum Bild: Diese Mini-Cupcakes habe ich anlässlich der Hochzeit meiner weltbesten Schwester gebacken.
Hier das Rezept:
120g Mehl
140g Zucker
1.5 TL Backpulver
eine Prise Salz
40g zimmerwarme Butter
120ml Milch
1 Ei
1/4 TL Vanille-Extrakt
eine Handvoll reife Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zucker verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht und alles zusammengefügt ist. Nach und nach die Hälfte der Milch einrühren, bis sie gerade verbunden ist. Das Ei, den Vanille-Extrakt und die übrige Milch vermischen und dann beigeben. Verrühren, bis alles zusammengefügt ist und dann einige Minuten mixen, bis die Mischung samtig ist. In die Förmchen füllen, die Erdbeeren gleichmässig in die Förmchen fallen lassen und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Dieses Rezept ist übrigens mein Standard-Rezept für alle vanilligen und zitronigen Cupcakes (einfach Vanille-Extrakt mit Zitronenschale tauschen).
Wenn die Küchlein im Ofen sind, das Rezept des Frischkäse-Frostings (hier) zubereiten und mit einer grossen Tülle auf die vollständig erkalteten Cupcakes spritzen. Fertisch!