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L’histoire de la brasserie du Pâquier a débuté en 2008 à Denver dans l’Etat du Colorado. Cette ville de l’ouest des Etats-Unis, née au gré d’une ruée vers l’or il n’y a que 160 ans, abrite une multitude de brasseries artisanales. C’est là que Francis, le propriétaire de la brasserie du Pâquier, a découvert sa nouvelle passion, brasser des bières artisanales pendant ses loisirs. Les premières années ont été consacrées à l’élaboration de recettes originales sur un tout petit équipement. Par la suite l’arrivée d’une plus grande cuve de brassage a permis entre autres de sustenter la fête de quartier. Au début de l’année 2019 Francis et son épouse Cindy décident de commercialiser les bières issues de leurs meilleures recettes.