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Pralinette
Zubereitung:
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Die beiden Kuvertüren mischen und verflüssigen.
Die Pralinémasse gut durchrühren.
Die flüssige Kuvertüre in die Pralinémasse einrühren.
Wenn die Masse weniger als 30°C beträgt, die sehr weiche Butter einrühren.
Die Masse in Hohlkugeln aus Milchschokolade abfüllen.
Wenn die Füllung angezogen hat, mit Milchkuvertüre die Hohlkugeln schliessen. Den Deckel flach, nicht bombiert auftragen, damit die Kugeln beim Filliervorgang einen guten Stand haben. Erstarren lassen.
Einen Wegwerfdressiersack (im Shop erhältlich) zu einem kleinen Cornet zuschneiden.
Das Ende umklappen und den Spitz ganz wenig abschneiden, damit ein dünner Strahl möglich ist.
Nun die Hohlkugeln mit dem Deckel nach unten auf eine Backtrennfolie geben. Das angefertigte Cornet mit temperierter dunkler Kuvertüre füllen, das Ende des Cornets wieder hochklappen und die Hohlkugeln fillieren.