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Landfrauenbohnen sind Stangenbohnen und sind etwas grösser
als Buschbohnen.
Gipfeln heisst: die Spitzen der Bohnen entfernen.
Die Pfanne sollte schon etwas breiter sein als die Bohnen, damit
diese nicht brechen.
Die Bohnen in der Pfanne nur schwenken und nicht umrühren,
ansonsten können die Bohnen ebenfalls brechen.
Dieses Rezept eignet sich mit dem Weisswein sehr gut zu Saucisson,
kann aber auch ohne Wein gekocht werden. Man muss einfach den Wein
durch Wasser oder
Hühnerbrühe ersetzen.