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Description
Rwanda
Producteur : Karambi Mountain Coffee
Région : Nyamasheke
Altitude : 1550m
Variété : Bourbon rouge
Procédé : Lavé
Notes : Pomme rouge, prune et sucre brun
Conseillé pour méthodes douces.
Pour Edmond Kanyamibwa, le propriétaire de Karambi Mountain Coffee, la qualité passe avant tout. Edmond a construit sa première station de lavage en 2014 et s’est concentré sur l’amélioration des installations et l’augmentation de la capacité. À la fin de la saison 2015, alors qu’il faisait le tour de son village d’origine, il a trouvé une zone avec de bonnes plantations de café, mais il n’y avait pas de station de lavage pour aider les agriculteurs à transformer leurs cerises après la récolte. Il a donc construit la station de lavage de Karambi pour l’exploiter la saison suivante. Son expérience dans la gestion des moulins à voies humides l’a aidé à fournir des cafés lavés de haute qualité. À la station, la cerise est livrée, flottée et séparée avant d’être ensuite dépulpée et fermentée jusqu’à ce que le mucilage soit suffisamment lâche pour être lavé. De là, le café est ensuite lavé dans les canaux de classement avant d’être transféré dans les plates-bandes surélevées pendant 10 à 14 jours pour sécher à 11% d’humidité.