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Crumble di grano saraceno
Mescolare il grano saraceno, i fiocchi d'avena, lo zucchero e il burro.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C mescolando di tanto in tanto con una forchetta. Sfornare e lasciar raffreddare.
Caramello al burro salato
In una casseruola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere muovendo di tanto in tanto la padella avanti e indietro, fino a ottenere un caramello di colore chiaro. Incorporare il burro e farlo sciogliere mescolando.
Unire la panna e cuocere per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello denso. Versare il caramello nelle coppette e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Mousse al cioccolato
In una pentola scaldare metà della panna, togliere dal fuoco, unire il cioccolato, coprire e lasciarlo sciogliere, quindi mescolare bene e lasciarlo raffreddare. Montare la panna e incorporarla lentamente al cioccolato con un spatola di gomma. Versare la mousse sopra il caramello, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.