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Laver les brocolis et jeter les feuilles extérieures plus dures et une partie du trognon puis les laver et les mettre dans de l'eau bouillante salée abondante.
Les laisser cuire pas plus de 10 minutes de façon à ce qu'ils restent un peu consistants puis les sortir avec une écumoire en gardant l'eau de cuisson, qui servira à faire cuire les pâtes penne.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer la gousse d'ail pelée et légèrement écrasée puis ajouter les brocolis coupés en petits morceaux, assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire 10 minutes dans l'huile aromatisée en remuant fréquemment.
Pour la suite de la recette, faire cuire les pâtes penne dans de l'eau salée et les égoutter « al dente ».
Graisser légèrement un plat en pyrex avec de l'huile et y mettre un tiers des pâtes, y répandre une partie des brocolis préparés [dont on aura éliminé l'ail], la Ricotta et une pincée de râpé.
Continuer ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés puis battre les deux œufs avec du sel et du poivre et verser le tout sur les pâtes.
Cuisson des penne
Mettre le plat en pyrex dans le four préalablement chauffé à 180° et l'y laisser environ 20 minutes.
Laisser la timbale tiédir légèrement avant de servir.
Antipasti