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Pour 4 personnes
préparation: env. 30 min
Assaisonner le poulet, saisir 3-5 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Sortir la viande, réserver au chaud à couvert.
Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre à rôtir dans la même poêle. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Cuire les échalotes à point, réduire le jus de moitié.
Réserver les échalotes avec la viande. Incorporer le beurre par portions au fouet dans la sauce, sucrer avec le miel. La sauce ne doit plus cuire, assaisonner.
Dessiner des traits de miel dans les assiettes à l'aide d'une cuiller à café. Dresser la viande et les échalotes par-dessus. Servir la sauce à part.
Servir avec du riz aux noix et aux herbes.
Remplacer les blancs de poulet par des filets de poulet ou des escalopes de veau.