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Rassen von Milchkühen und Rassen von Mutterkühen werden aufgezogen. Die ersten, die für ihre Milch gezüchtet werden, werden schnell von ihren Jungen getrennt, um das Melken zu ermöglichen. Eine Milchkuh kann pro Laktation bis zu 9.000 Liter abgeben (305 Tage). Die zweite bezieht sich auf Kühe, die nicht melken müssen. Sie säugen ihre Waden.
In der Genfer Landschaft leben 2.000 Schafe. Selbst wenn es hauptsächlich für sein Fleisch erzeugt wird, stammen verschiedene andere Produkte von der Schafzucht. Joghurt und Käse werden mit Schafmilch und Kleidung, Bettdecken und Dämmstoffen mit Wolle hergestellt.
Fast 200 Ziegen verschiedener Rassen bevölkern auch das Genfer Gebiet. In der Schweiz werden Ziegen hauptsächlich für Milch gezüchtet. In Genf werden verschiedene Käsesorten sowie Seife aus Ziegenmilch hergestellt. Ziegenfleisch und Ziegen (Ostern) sind ebenfalls Produkte, die man im Kanton Genf finden kann.
La "Basse-cour Carougeoise" bringt Enthusiasten zusammen, die verschiedene Arten wie Hühner, Enten, Gänse, Tauben und Kaninchen züchten. Jedes Jahr organisiert sie eine Ausstellung der Geflügelzucht in Carouge (GE).
In Genf gibt es auch Hühnerfarmen, darunter das Huhn "Marsillon", besser bekannt als "schwarzer nackter Hals". Diese Rasse wird für ihr hochwertiges Fleisch gezüchtet.
Mehr als 1.500 Bienenvölker sind in Genf registriert.
Am rechten Ufer des Sees, bei Collex-Bossy, liegen zwei seltene Tierrassen aus Nordamerika: Bisons und Wapitis.
Lecker und zart ist Bisonfleisch ein sehr mageres Fleisch, das von Ernährungswissenschaftlern geschätzt wird.
Wapiti ist einer der größten Hirschartigen. Sein Fleisch ist fein, nicht sehr fett und hat einen ausgeprägten Geschmack.