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8-10 Hähnchenteile
1-2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
250 g weisse Perlzwiebeln
250g weiße Champignons, geviertelt
5 Knoblauchzehen , gehackt
2 Stängel frischer Rosmarin
1 Lorbeerblatt
180 ml Balsamico-Essig
240 ml Hühnerbrühe
3 Esslöffel Tomatenmark
50 g brauner Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Butter
50 g Granatapfelkernen
Petersilie Blätter, zerrissen oder gehackt
Hähnchenteile mit Salz und frisch gemahlenem schwarzer Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hähnchenteile in Chargen für ca. 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schichte die Perlzwiebeln, Champignons, Knoblauch, frisches Rosmarin und Lorbeerblatt in die Schüssel des Slow Cookers. Legen Sie die gebräunten Hähnchenteile in die Slow Cooker Schüssel. Mischen Sie den Balsamico-Essig, Hühnerbrühe, Tomatenmark und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel und mit Salz und Pfeffer würzen. Leeren sie es über die Hähnchenteile und kochen sie es auf Stufe “high” für ca. 3 Stunden, prüfen sie den Zustand der Hähnchenteile und kochen weitere 15 Minuten bis eine halbe Stunde bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Sie können jetzt die Hähnchenteile auf einer Platte anrichten und mit einem Deckel oder Folie zudecken. Trennen Sie die Flüssigkeit und das Gemüse und geben Sie das Gemüse zu den Hähnchenteilen. Leeren Sie die Flüssigkeit in einen Topf und kochen sie bei mittlerer Hitze, für etwa 5 Minuten oder bis die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren sie mit einem Schneebesen bis sie geschmolzen und Sauce eingedickt ist.
Garnieren Sie das Huhn mit Granatapfelkernen und Petersilie und sofort servieren mit Reis oder Kartoffelpüree und Balsamico-Sauce.