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Was wir über Kokosöl wissen
Kokosöl hat genau in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, inmitten von Behauptungen, dass es alles tun kann, von der Unterstützung der Gewichtsabnahme bis zur Reduzierung der Entwicklung von Alzheimer-Krankheit. Viele Hersteller haben damit begonnen, Kokosöl in verpackten Produkten zu verwenden, und auch viele Einzelpersonen nutzen es für die Zubereitung von Lebensmitteln. Zahlreiche Produkte, wie frittierte Lebensmittel, zuckerhaltige Lebensmittel, Shampoos, Kaffee, Shakes, enthalten Kokosöl.
Wie wirken Aminosäuren?
Kokosöl ist reichlich enthalten
Kokosöl besteht zu 100 % aus Fett, wobei 80-90 % davon hydriertes Fett ist. Dies verleiht ihm eine gesellige Textur bei kühlen oder mittleren Temperaturen. Fett besteht aus kleineren Molekülen, die Fettsäuren genannt werden, und es gibt eine Reihe von Arten gesättigter Fettsäuren in Kokosöl. Die vorherrschende Art ist Laurinsäure (47 %), wobei Myristin- und Palmitinsäure in kleineren Mengen vorhanden sind, die in Forschungsstudien genau gezeigt haben, dass sie gefährliche LDL-Werte erhöhen. Ebenfalls in Spuren vorhanden sind einfach ungesättigte sowie mehrfach ungesättigte Fette. [1]
Kokosöl enthält kein Cholesterin, keine Ballaststoffe und nur Spuren von Vitaminen, Mineralien und Pflanzensterolen. Pflanzensterine haben ein chemisches Gerüst, das das Cholesterin im Blut simuliert und auch helfen kann, die Aufnahme von Cholesterin im Körper zu blockieren. Dennoch ist die Menge, die sich in ein paar Esslöffeln Kokosöl befindet, zu gering, um ein nützliches Ergebnis zu erzielen.
Kokosöl sowie die Gesundheit
Viele der Gesundheitserklärungen für Kokosöl beschreiben Studien, die eine einzigartige Formulierung von Kokosöl aus 100 % mittelkettigen Triglyceriden (MCTs) verwendet haben, nicht das kommerzielle Kokosöl, das in den meisten Supermarktregalen erhältlich ist. MCTs haben ein kürzeres chemisches Gerüst als verschiedene andere Fette und werden daher schnell vom Körper absorbiert und verwendet. Nach der Verdauung der Nahrung machen MCTs eine Reise zur Leber, wo sie sofort zur Energiegewinnung genutzt werden.
Das Konzept ist, dass diese schnell aufgenommene Art die Sättigung fördert und auch Fettspeicherplatz vermeidet. Kokosöl enthält hauptsächlich Laurinsäure, die kein MCT ist. Laurinsäure wird viel langsamer absorbiert und wie verschiedene andere langkettige Fettsäuren verstoffwechselt. Daher können die gesundheitlichen Vorteile, die von einem speziell hergestellten MCT-Kokosöl berichtet werden, das neben Laurinsäure auch mittelkettige Triglyceride enthält, nicht direkt auf geschäftliche Kokosöle übertragen werden. [2]
Die Anhebung des großen Cholesterins
Es gibt zwei Arten von Cholesterin: High-Density-Lipoprotein (HDL), oder großes Cholesterin, und auch Low-Density-Lipoprotein (LDL), oder negatives Cholesterin. HDL hilft, den LDL-Spiegel zu senken, und ein hoher HDL-Spiegel kann die kardiale Gesundheit fördern.
Einige Wissenschaftler haben behauptet, dass mittelkettige Triglyceride (MCTs), ein Bestandteil des Kokosöls, dabei helfen könnten, die Werte des großen Cholesterins zu verbessern. Die Probanden nahmen 8 Wochen lang zweimal täglich 1 Esslöffel Kokosöl ein. [3]
Dennoch sind die Ergebnisse genau unterschiedlich. Eine kleine Studie aus dem Jahr 2004 ergab das Gegenteil. In der Forschungsstudie erhöhte diätetisches MCT den schlechten Cholesterinspiegel bei 17 gesunden und ausgeglichenen jungen Männern. Die Forscher untersuchten keine anderen Indikatoren für die Herzgesundheit.
Nichtsdestotrotz legten Ergebnisse aus dem Jahr 2018 nahe, dass die Auswirkungen von extra nativem Kokosöl auf den Cholesterinspiegel denen von Olivenöl ähneln könnten.
Ernährung durch Kokosöl
1 Esslöffel Kokosöl besteht aus:
- 121 Kalorien
- 0 g Eiweiß
- 13,5 g Fett, wovon 11,2 g gesättigt sind
- 0 Milligramm (mg) Cholesterin
Kokosöl enthält Vitamin E, jedoch keine Ballaststoffe sowie wenig bis gar keine anderen Vitamine oder Mineralstoffe.
Kokosöl besteht zu fast 100 % aus Fett, der größte Teil davon ist gesättigtes Fett. Dennoch unterscheidet sich die Struktur des Fettes in Kokosöl von der zahlreicher Haustiere, die hauptsächlich langkettige Fettsäuren enthalten.
Kokosöl ist reich an MCTs. Diese sind für den Körper schwieriger in gespeichertes Fett umzuwandeln und auch viel leichter zu verbrennen als langkettige Triglyceride (LCTs). Befürworter von Kokosnussöl führen eine Reihe seiner Vorteile auf den hohen MCT-Anteil zurück.
Allerdings haben Wissenschaftler diesen gesehenen Gewinn von Kokosöl selbst in Frage gestellt, weil eine Reihe der berichteten Vorteile von MCT-Öl selbst stammen. Experten haben dazu aufgerufen, Kokosöl wie jedes andere hydrierte Fett zu behandeln, bis es genügend Beweise für das Gegenteil gibt.
Quellenverzeichnis:
- https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052
- https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/74/4/267/1807413
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28620111/