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Matériel requis
- Couteau à trancher (ou autre couteau tranchant)
- Un support de découpe
Découper le poulet cuit
- Tourner le poulet sur le dos.
- Cuisses & ailes: écarter un peu la cuisse avec la main. Avec un couteau à trancher aiguisé, détacher les cuisses en passant par le milieu de l’articulation (un peu en biais vers l’intérieur). Procéder de façon identique avec les ailes.
- Poitrines de poulet: des deux côtés, passer la lame très près de la crête sternale, pour détacher les filets de la carcasse.
Conseil:
confectionner un bouillon avec le reste de la carcasse.