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Metzgereien und Schlachtereien
Eine Metzgerei, auch Schlachterei oder Fleischerei genannt, ist ein handwerklicher Gewerbebetrieb eines Metzgers in dem Produkte eines Schlachthofes nach der Schlachtung zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet und verkauft werden. In einer Metzgerei arbeiten Fleischer bzw. Metzger, deren Aufgabe darin besteht die Fleisch- und Wurstwaren herzustellen und zu verarbeiten. Fleischerfachgeschäfte haben eine Theke, die als Vitrine dient und eine Heiße Theke mit Bain-Marie, auf der zubereitete Fleischgerichte verkauft werden. In den letzten 30 Jahren ist der Markt für Fleisch- und Wurstwaren größer geworden. Im Jahr 2007 gab es in Deutschland 27.559 Einkaufsstätten im Fleischhandwerk.