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Au cours des années 2012-2016, l’OSAV, et auparavant les deux anciennes entités l’OVF et la division Sécurité alimentaire de l’OFSP, ont dépensé plus de 28 millions de francs pour la recherche. Ces fonds ont été consacrés à des projets menés par l’ensemble des domaines de l’OSAV.
L’OSAV soutient les projets de recherche sectorielle présentant un fort potentiel en termes de mise en œuvre, et qui fourniront les bases scientifiques nécessaires à l’activité de l’OSAV. Les modalités de mise en œuvre sont subdivisées en différentes catégories. La mise en œuvre prioritaire est déterminante.