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PRÉPARATION
1Laver les filets de poulet et les sécher avec du papier absorbant. Couper les filets de poulet en deux à l’horizontale, puis dans la longueur en 8 bandes d’environ 3 cm de large. Mettre en brochette les bandes de poulet en faisant une forme ondulée et les déposer sur une assiette plate.
2Éplucher l’ail et le gingembre et les hacher finement, mélanger avec la confiture d’abricot, le jus de citron et le zeste de citron, saler et assaisonner de piment en poudre. Arroser les brochettes de poulet de marinade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
3Retirer les brochettes et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les brochettes sur toutes les faces.
4Retirer les brochettes de poulet de la poêle et les servir avec du tzatziki Salakis et des rondelles de citron.
2 h de marinade
Astuce:
Les brochettes de poulet peuvent également être préparées au four. Pour cela, préchauffer le four à 200° (en chaleur statique- 180° en chaleur tournante). Recouvrir la plaque de four de papier cuisson, répartir les brochettes, et faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.