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Du fourrage au lieu de pain et de bière.
Une vache qui produit son lait uniquement à partir d’herbe, dans le respect de l’environnement et de l’animal. – Cette image ne correspond hélas pas à la réalité dans de nombreux cas. En Suisse, plus de la moitié des céréales fourragères est consommée par les vaches laitières et les génisses. L’orge, le maïs et je soja pourraient être utilisés plus efficacement pour les humains sous forme de pain, de malt, de tofu ou de bière et de whisky. Les bovins n’ont pas toujours mangé autant de céréales. Au contraire: dans les années 1930, les doses de concentrés par bête étaient fortement limitées par l’état et un rendement de plus de 20 litres par jour était considéré comme très élevé. Mais, dans les années 1960, les éleveurs suisses commencèrent à croiser leurs troupeaux avec les races Holstein et Brown Swiss d’outre-Atlantique. Elles devaient améliorer la production laitière de leurs bêtes. Elles ont tout au moins fait leurs preuves à cet égard. De nombreuses vaches laitières suisses ont depuis atteint le niveau nord-américain et produisent 50 kilos de lait par jour ou plus. Mais un tel rendement n’est possible qu’avec beaucoup de céréales et de soja, c’est pourquoi l’utilisation de concentré par vache a plus que doublé depuis 1990.