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Besonders günstig ist es demnach, pflanzliches Eiweiß aus Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten oder Kartoffeln mit tierischem Eiweiß aus Milch oder Eiweiß zu kombinieren. Diese Kombination finde sich etwa in Gerichten mit Kartoffeln und Eiern (Bauernfrühstück) oder Kartoffeln mit Milch (Pellkartoffeln mit Quark) sowie Getreide mit Hülsenfrüchten oder Milch (Müsli).
Wichtig ist der Krankenkasse zufolge, bei fleischfreier oder fleischarmer Kost auf Abwechslung zu achten, neue Gemüse- und Getreidesorten auszuprobieren und mit den besonders eiweißhaltigen Hülsenfrüchten zu experimentieren. (dpa, 9. Januar 2001)