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Ricetta
Tiramisù alle albicocche
Preparazione
- Separare le uova e mescolare i tuorli con 2 cucchiai di zucchero finché il composto non risulta chiaro e spumoso.
- Quindi amalgamare con il mascarpone e la scorza di limone grattugiata.
- Montare gli albumi a neve aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero. Incorporare accuratamente le chiare montate a neve al composto.
- Mescolare caffè, liquore all’albicocca, miele al lampone e succo di albicocca ottenendo uno sciroppo.
- Bagnare i savoiardi nello sciroppo e disporne uno strato in uno stampo piatto o in degli stampini monoporzione. Quindi alternare uno strato di albicocche a pezzetti alla crema a base di mascarpone. A seconda dello stampo aggiungere un altro strato di savoiardi, albicocche e crema.
- Lasciar raffreddare in frigorifero coperto per almeno 2 ore. Prima di servire guarnire con albicocche e cacao in polvere.
Ricetta di: Irma Dütsch