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1889 1939 Apparition du premier réfrigérateur à deux températures qui permet de conserver simultanément des aliments réfrigérés et surgelés. Apparition du mot «hamburger » dans un journal de Washington. Il désigne un bifteck consommé aux Etats-Unis par les immigrés alle- mands originaires de Hambourg. 73 1819 Après avoir appris en Italie l’art des Cioccolatieri, François-Louis Cailler ouvre en Suisse la pre- mière fabrique de chocolat. 1909 Création de la première conserverie Heinz au Royaume-Uni. 1929 Dépôt du brevet du couteau épluche-légumes « L’Econome » en France et invention du surgelé aux Etats-Unis. Les sels de fonte émulsifiants font leur apparition. Ils permettront l’avènement des fromages à tartiner. 1959 La chaîne Mc Donald’s com- prend déjà 100 restaurants. 1869 La margarine est brevetée par le chimiste Hippolyte Mège-Mauriés. La même année, l’Américain Wil- liam Finley Semple dépose pour la première fois le brevet du chewing- gum, une gomme à mâcher pro- duite avec la sève caoutchoutée du sapotier et d’autres substances. 1989 Le mouvement international Slow Food est fondé à Paris, par opposi- tion à la restauration rapide. Slow Food aide les artisans qui font des produits de qualité, promeut une philosophie du plaisir et fa- vorise les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire. 1879 L’écrémeuse centrifu- geuse est brevetée. Elle permet de produire de grandes quantités de crème, donc de beurre. La même année, découverte de la saccharine par l’Américain Constantin. 1999 Invention en Belgique du plat cuisiné en boîte auto-chauffante. 1949 Création du code-barres par deux Américains, John Woodland et Bernard Silver. Panzani crée le premier paquet en cellophane. Source: Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie, Kilien Stengel, éd. Grancher, 2013. 1859 En France, Ferdinand Carré met au point l’une des premières machines industrielles à réfrigérer « la glace artificielle », futur réfrigérateur à ab- sorption que la société suisse Sibir mettra au point en 1944. 1919 La marque Frigidaire fait son apparition. La loi fondatrice des appellations d’origine est signée en France. 1969 Les jeunes chefs Bocuse, Guérard et Chapel créent la «nouvelle cuisine ». Allégée, elle fait la part belle à la mise en scène artistique d’aliments dans de grandes assiettes.