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Trinkst du Buttermilch? Es ist gesünder als Sie denken
Wenn Sie Buttermilch noch nie oder schon lange nicht mehr probiert haben, kann allein der Name etwas abstoßend klingen. Das Wort Buttermilch beschwört Bilder von einem schweren, fettigen, butterbeladenen Getränk herauf, das nur darauf wartet, die Arterien zu verhärten. Dieses Bild könnte jedoch nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein.
Was ist Buttermilch?
Buttermilch entstand als die Flüssigkeit, die übrig blieb, nachdem Butter aus Sahne gerührt wurde. Diese überschüssige Flüssigkeit wurde dann fermentiert, wodurch sie einen würzigen, sauren Geschmack erhielt, ähnlich wie Joghurt. Da manchmal kleine Butterflöckchen in der Flüssigkeit zurückblieben, wurde die Buttermilch auch etwas butterig. Da das meiste Fett während des Rührens aus der Flüssigkeit entfernt wird, enthält Buttermilch tatsächlich weniger Fett als normale Milch. Es ist auch reich an Kalium, Vitamin B12, Kalzium, Riboflavin und Phosphor.
Kultiviert vs Aufgewühlt
Heute wird Buttermilch nicht mehr auf natürliche Weise fermentiert, sondern von hinzufügen Milchsäurebakterien, die häufiger als Kultur bezeichnet werden, erzeugen kultivierte Buttermilch, die Sie oft in Supermärkten sehen. Es ist eine Erfindung des 20. Jahrhunderts, und Probiotika werden hinzugefügt. Die Flüssigkeit, die bei der Butterherstellung übrigbleibt, gilt als aufgeschlagene oder altmodische Buttermilch, und Probiotika entwickeln sich auf natürliche Weise.
Diese lebenden Kulturen überleben die Verdauung und siedeln sich in Ihrem Darm an. Das mag nicht so angenehm klingen, aber diese Bakterien sind tatsächlich von Vorteil für Ihren Körper. Sie erfüllen eine Reihe von Funktionen, um Sie gesund zu halten, darunter die Produktion von Vitaminen und Nährstoffen, die Verbesserung der Verdauung, die Stärkung der Immunität und der Schutz vor Krankheiten und schädlichen Substanzen in der Umwelt. Für Menschen, die Probleme haben, normale Milch zu verdauen, enthält Buttermilch viele der gleichen Nährstoffe, ist jedoch leichter verdaulich, da sich die Milchsäurebakterien von Laktose ernähren, einer Art Zucker in Milch, der manche Menschen krank macht.
Wenn Sie das nächste Mal nach einem eiskalten Glas Milch greifen möchten, probieren Sie stattdessen Buttermilch. Achten Sie nur darauf, nach Aufgewühltem oder Altmodischem zu suchen, um das wahre Produkt zu erhalten. Sie können es auch verwenden, um einigen Ihrer Lieblingsrezepte, die Milch erfordern, ein wenig zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Probieren Sie diese Rezepte unten aus!
Buttermilch-Cheddar-Kekse5ab 1 Stimme Rezept drucken Pin RezeptKursFrühstück Essenamerikanisch
Zutaten
- zwei Tassen Allzweckmehl
- zwei Esslöffel Zucker
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddarkäse
- 3/4 Tasse Buttermilch
Anweisungen
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer vermischen.
- Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Den Käse hinzufügen und schwenken.
- Buttermilch einrühren, bis sie gerade feucht ist.
- Auf eine leicht bemehlte Fläche legen und etwa 10 Mal durchkneten.
- Tupfe oder rolle, bis der Teig etwa 1 dick ist, und schneide ihn mit einem bemehlten 2-1/2 Keksausstecher.
- 1 auseinander auf ein ungefettetes Backblech legen.
- Bei 425 ° F etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Warm servieren.