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Feta impanata
Tagliare la feta in due fettine di pari spessore. In un piatto fondo sbattere l’uovo. Mescolare il pangrattato e i pistacchi in un piatto. Passare la feta prima nell’uovo e poi rigirarla nel pangrattato, premendo bene per far aderire l’impanatura. Riscaldare l’olio in una padella e friggervi la feta per 2-3 min. su ciascun lato fino a farla diventare croccante.
Burger e verdura
Saltare gli asparagi al dente in olio d’oliva per ca. 5 min. e condirli. Dimezzare i panini e riscaldarli nel forno preriscaldato a 220 °C per ca. 5 min. Distribuire l’hummus sui fondi dei panini, mettervi su ciascuno 1 foglia d’insalata, la feta e gli asparagi, sistemare la seconda foglia d’insalata e coprire con l’altro bun.