Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03356.jsonl.gz/1909

Der Kohlrabi ist eine Kohlart aus der Familie der Kreuzblütler. Die zweijährige Pflanze wird wegen ihres runden Stielansatzes angebaut, der als Gemüse verspeist werden kann. Der Kohlrabi existiert ausschliesslich als Kulturpflanze.
Er gehörte bereits im Mittelalter zu den Gemüsesorten, die in der Landgüterverordnung Capitulare de villis von Karl dem Grossen zum Anbau empfohlen wurden.
Kohlrabi enthält viel Vitamine und Ballaststoffe und fördert die Verdauung.
Die Knolle, die durch den verbreiterten Stängel gebildet wird, ist ein Gemüse, das im Geschmack der Rübe ähnelt. Man kann es dampfgaren, als Gratin oder als Wok-Gemüse zubereiten. Frisch geerntet ist es auch roh geniessbar, nature mit etwas Salz genau wie Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten oder geraffelt.