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1Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Beide Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Zucchini waschen und in Scheiben sowie die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein zerkleinern. Die Artischockenherzen vierteln.
23 EL Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen. Zunächst Knoblauch und Zwiebeln, dann das übrige vorbereitete Gemüse darin anbraten. 5 bis 6 Min. braten, salzen, pfeffern und mit dem Aceto Balsamico ablöschen. Den Inhalt in eine flache Schale geben und etwas abkühlen lassen.
3Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und darauf verteilen.
4Salakis abtropfen lassen, in Würfelchen brechen und darüber streuen.
5Das restliche Öl darüber träufeln und mit dem Basilikum garniert lauwarm oder kalt servieren.