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Témoignage du XVIIIe siècle:
L'histoire au Ve siècle déjà, raconte que les marins qui étaient en carence de vitamine C étaient les plus sévèrement touchés par le scorbut. Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que le médecin écossais James Lind confirma qu’elle pouvait être guérie par la consommation d’agrumes. Il mena ce qui est considéré aujourd’hui comme le premier essai clinique.
Après avoir formé six groupes constitués chacun de deux marins atteints du scorbut, il administra selon le groupe : du cidre, de l’acide sulfurique, du vinaigre, une concoction d’herbes et d’épices, de l’eau de mer ou enfin, des agrumes (oranges, pamplemeous et citrons). Seul le dernier groupe guérit rapidement.