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Faire mariner l'agneau
Mélanger l'huile avec le basilic, le lemon grass, l'ail et le sel, en badigeonner l'agneau, couvrir et laisser mariner env. 30 min.
Faire cuire l'agneau
Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les côtelettes par portions pendant 2 min. de chaque côté, réserver au chaud.
Salade
Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, les cacahuètes, le lemon grass et le basilic thaï, saler et poivrer. Dresser la salade avec les bâtonnets de concombre, le basilic et l'agneau, arroser d'un peu de dressing.