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De Ranke. Warum eine neue Brauerei in einem Land wie Belgien gründen, wo es bereits überall Brauereien gibt? Anfang der 80er Jahre waren wir “Bierliebhaber” besorgt über das massenhafte Verschwinden vieler kleiner und mittlerer Brauereien in Belgien. Dabei waren es doch gerade diese Brauereien, die die besten Biere herstellen konnten. Besorgniserregend war auch, dass in dieser Zeit viele hervorragende, bittere Biere gesüßt wurden, um den Anforderungen des Massenkonsums gerecht zu werden. Man ging davon aus, dass die Menschen den bitteren Geschmack nicht mehr mochten. In Wirklichkeit erlaubten neue Techniken die Verwendung von Hopfenextrakten anstelle von Hopfenblüten, was eine billigere Produktion ermöglichte. Außerdem glaubten die industriellen Hersteller, dass der Geschmack von Bier neutral sein sollte, um die Massen zu erreichen (in Verbindung mit Massenmarketing). Diese Entwicklungen in der Bierindustrie haben uns dazu veranlasst, Maßnahmen zu ergreifen, um zu beweisen, dass Qualität nur mit den besten Rohstoffen und unter Wahrung der traditionellen Methoden gewährleistet werden kann.