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600 g de choux pak choï
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail
250 g de rumsteck, finement émincée
(Pour les végétariens, vous pouvez remplacer la viande par du tofu de votre choix, fumé ou pas)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de xérès doux
2 c. à soupe de basilic thaï frais haché
2 c. à café d'huile de sésame
Laver le pak choï, l’égoutter et couper les feuilles en fine lanières.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le wok ou dans une poêle.
Faire sauter l'ail 3 secondes, puis chauffer le reste de l'huile.
Faire sauter la viande 3 min. en 2 ou 3 fournées à feu vif, elle doit être colorée mais pas complètement cuite.
Oter la viande et la couvrir pour la garder au chaud.
Faire sauter le pak choï pendant 30 secondes, ajouter la viande, la sauce soja et le vinaigre de xérès
Faire sauter encore pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le basilic et l'huile de sésame. Bien remuer et servir. Le cas échéant, décorer de lanières de poivrons rouges