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Pilze: Speisemorchel (Morchella esulenta) wächst unter Eschen und Pappeln auf humus-kalkreichen Böden, weisslich-hellgelber Stil und rundlicher, beiger, ocker, oliv- oder schwarzbrauner, länglicher Hut
Spitzmorchel Im Frühjahr, vor allen in Nadelwäldern, weissgelber bis blassbrauner Stil, kegelförmiger, dunkler Hut. Die jungen Pilze haben eine hellgraue bis graubraune Farbe, die sich bei älteren ins Dunkelbraune verwandelt.
Frische Früchte hängen an grünen Stielen von ca. 1,5—2cm Durchmesser. Das Farbspektrum der Früchte variiert von gelb, orange, rot, blau bis blauschwarz. Qualitativ gute Ware hat pralle, feste, glänzende Haut. Sie darf keine braunen Stellen, Risse haben oder schrumpelig sein.
Die Knolle der kohlrabidünn schälen, am Stängel etwas dickere, harte Stellen entfernen, waschen, halbieren oder vierteln, in dünne Scheiben und Stifte schneiden.
junge Knollen roh, blanchiert, gedünstet oder gekocht
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