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Epesses Grand Cru
In der Rebe
Der Weinberg von Epesses besteht aus einem Lehmboden aus Kalkstein und ist etwas schwerer als der Westen von Lavaux. Er ist bekannt dafür, dass er der robusten Konstitution Weine verleiht. Der Hang am Ufer des Genfersees kann vom See bis auf fast 600 m sehr steil sein. Die Weine von Epesses erhalten ein dezentes Bouquet, wenn sie jung sind, sich aber nach ein paar Monaten Flasche voll und ganz behaupten. Sie atmen dann fruchtige und würzige Aromen durch insbesondere ihren recht subtilen Pfeffercharakter aus. Ihre starke Persönlichkeit endet mit einer Note von Bitterkeit, die für den Geschmack sehr angenehm ist.
Während der Ernte
Das Jahr 2017 ist durch ein sehr günstiges Klima während der gesamten Weinbausaison gekennzeichnet, das weniger Niederschläge als 2016 aufweist. Nach einem sengenden Sommer war der Herbst relativ kühl, aber trocken. Diese günstigen Bedingungen führten zu sehr frühen Ernten, die für einige Spezialitäten Anfang September begannen, und für klassische Weine Mitte September, etwa zwei Wochen vor dem Durchschnitt. Die sehr gesunden und konzentrierten Trauben konnten mit hohem Zuckergehalt, guter Säure und ausgezeichneter Phenolreife gelesen werden. Das Jahr 2017 hat Weine von ausgezeichneter Qualität hervorgebracht, die reich und aromatisch sind und einen schönen Ausdruck von fruchtiger / blumiger Frische haben, der durch eine positive Säure unterstützt wird. Die Mineralität unserer verschiedenen Terroirs wird durch den Jahrgang gut hervorgehoben. Dies sind Weine, die sich im Laufe der Zeit gut entwickeln werden.
Im Keller
Diese Wein macht ihre zwei Fermentationen, alkoholisch und malolaktisch, und bleiben dann bis zur Abfüllung auf ihrer Hefe. Sie zersetzen sich und schmelzen schließlich zum Wein, wodurch dessen Struktur und Textur erhöht werden. Es folgt die Abfüllung, die im Juni des folgenden Jahres für einen einzigen Abfülllauf von 1.500 Flaschen erfolgt.