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Pour 4 personnes
1 plat à gratin de 1,5 l env.
beurre pour le plat
Zogglä:
Légumes:
préparation: env. 40 minutes
repos: env. 2 heures
Zogglä: Mélanger la farine, les pommes de terre, le sel le poivre et la muscade. Battre les oeufs avec le lait, les ajouter au mélange farine-pommes de terre. Amalgamer la pâte et la battre jusqu'à formation de bulles d'air. Réserver 1-2 heures à couvert.
Prélever une cuillère à café de pâte et la laisser tomber dans de l'eau salée frémissante, répéter l'opération. Quand les zogglä remontent à la surface, les pêcher à l'aide d'une écumoire, les égoutter, puis les disposer dans le plat beurré. Réserver au chaud. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Légumes: Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes et les cuire " al dente ", en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner et répartir sur les zogglä.
Parsemer les légumes de fromage râpé. Dorer la chapelure au beurre, répandre sur les légumes et servir tout de suite les zogglä encore chauds.
Dans les cantons de Glaris et de St-Gall, les knöpflis sont aussi appelés zogglä.