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Die Tomate waschen, in vier Teile schneiden, die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Die grünen Bohnen in fünf Zentimeter lange Stücken und den Lauch in kleine Streifen schneiden.
Zusammen mit den Pennette in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Ist die Pasta fertig, sorgfältig abgiessen, die in Streifen geschnittene Tomate hinzufügen und mit Butter anreichern.
Auf dem Servierteller anrichten, mit kleinen Flöckchen Gorgonzola garnieren und einige Minuten in den Ofen stellen.
Mit gehackter Petersilie und reichlich gemahlenem Pfeffer bestreuen. Erst kurz vor dem Servieren vermischen.