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David Delea, Verkaufsdirektor, und Enrico Grisetti, Geschäftsführer von Vini e Distillati Angelo Delea SA in Losone, über ihre mittels Tankgärung erzeugten Schaumweine:
SZOW: Weshalb produziert Vini Delea SA fünf verschiedene Schaumweine mit der Charmat-Methode (Martinotti-Methode)?
David Delea: Weil wir in Qualität und Preis mit den Schaumweinen aus dem nahen Italien konkurrieren wollen.
Wieso produziert Vini Delea SA diese Schaumweine selbst?
Wir wollen alle Phasen der Produktion vom Grundwein über die Versektung bis zur Abfüllung bestimmen. Das ist für uns ein Synonym für Qualität und ermöglicht es uns, an einem individuellen Stil des Produkts zu arbeiten.
Wie werden die Grundweine für diese Schaumweine hergestellt?
Wichtig ist die frühzeitige Lese der Pinot-noir-, Chardonnay- und Merlot-Trauben, um den pH-Wert zu gewährleisten und den Säuregehalt für den Basiswein zu erhalten.
Welche Strategie verfolgen Sie bei der Preisdifferenzierung?
Wir haben zwei Basisschaumweine, den «Charme» und den «Charme Rosé», die wir zu einem sehr attraktiven Preis zwischen Fr. 15.– und ...
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