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Cuisiner avec de l'alcool - est-ce encore possible pendant la grossesse?
En principe, les femmes enceintes devraient éviter les aliments et boissons alcolisés. Il en va de même pour la préparation des aliments. Même si l'aliment est porté au-dessus du point d'ébullition (= cuisson), la teneur en alcool ne s'évapore pas complètement. Selon le type d'aliment et de préparation, 4 à 50% de l'alcool peut encore être détecté.
Plus les aliments sont cuits longtemps, plus la perte d'alcool est importante. Au bout d'une heure, environ un quart de la teneur en alcool est encore présente. Donc, si vous ajoutez 0,1 l de vin à 2 l de soupe et que vous la laissez mijoter pendant une heure, il ne reste qu'une très petite quantité par portion. Il en va de même pour un petit coup de kirsch dans la fondue.
Last update : 14-08-16, BH