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2500 familles cultivent du café sur ce territoire.
Leurs fermes ne dépassent pas deux hectares. Cela crée un produit extrêmement sélectionné où les producteurs prennent personnellement soin des efforts de collecte, de fertilisation et d'horticulture. Les petits exploitants produisent généralement du café lavé qui subit une fermentation pendant 12 à 16 heures avant d'être séché sur les toits ou les lits africains pendant 8 à 14 jours.
Ce qui rend ce café si spécial, c'est l'altitude et les températures auxquelles le café est exposé de jour comme de nuit. Les vents chauds de l'océan Pacifique traversent la vallée et empêchent les plantes de geler. En raison du changement radical de température, les plants de café entrent en mode de survie et entreprennent un processus métabolique qui se traduit par une saveur très caractéristique. La culture du café à cette altitude n'est viable que si vous êtes très proche de la ligne équatoriale car elle permet le rayonnement solaire toute l'année. Le résultat est un produit qui détient une certaine acidité et un certain niveau de sucre et confère au café Buesaco sa biochimie unique. Un arôme intense, une acidité élevée, une douceur et une tasse propre composent The Galeras Volcanic Reserve 2,200 Nariño.