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Recommandations
Pour une alimentation variée, équilibrée et pleine de saveurs
La pyramide alimentaire de la Société Suisse de Nutrition illustre une alimentation équilibrée: en bas de la pyramide, les aliments à privilégier, au sommet ceux à consommer avec modération.
Comment utiliser les matières grasses ?
Les matières grasses sont composées d'acides gras, nombreux et variés. Il existe des acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Pour une alimentation équilibrée, un rapport adéquat entre eux est recherché avec une attention particulière pour certains acides gras polyinsaturés appelés oméga 3. On recommande donc les huiles riches en oméga 3 (colza, noix, soja) ou en acides gras monoinsaturés (olive, tournesol high oleic).
Les huiles riches en acides gras polyinsaturés d'un autre type, appelés oméga 6 (tournesol, maïs, carthame par exemple) peuvent être employés ponctuellement.
Ces recommandations tiennent compte des connaissances actuelles.
Liste des mets gras
Les mets gras sont des aliments ou des préparations culinaires riches en matières grasses (M.G.). Ces aliments contiennent plus de 10% de M.G. La composition en graisses de certaines préparations peut varier selon la recette utilisée.
Vous trouverez ci-dessous la liste des mets gras, élaborée par Fourchette verte suisse.
liste des mets gras (PDF)