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Die Pflanzen wachsen wie die bekannten Camellien als Strauch bis zu einer Höhe von 2 Metern und wünschen ein gemäßigt feuchtes Klima ohne Frost mit viel Licht. Auf Sri Lanka wachsen die Teesträucher im Hochland bei Temperaturen zwischen 10° C und 20° C im lichten Schatten von hohen Bäumen. Sie verlangen einen sauren Boden, der nie austrocknen darf. Bei uns behandelt man den Teestrauch als Kübelpflanze und hält ihn im Sommer im Freien an einem schattigen Ort, im Winter an einem kühlen, aber frostfreien und hellen Platz. Zur Ernte pflückt man die Triebspitzen mit jeweils drei Blättern für Schwarztee oder die jüngsten Blätter für Grünen Tee.
Verwendung
Ein paar junge Teeblätter der Tee-Pflanze ernten, wobei die zwei jüngsten oberen Triebe und die Blattknospe besonders hochwertige Tees ergeben. An einem sonnigen Ort welken lassen, bis sie weich werden. Anschließend mehrere Tee-Blätter zu einer Kugel rollen. Durch den Druck brechen die Zellwände, Zellsaft tritt aus und verbindet sich mit Sauerstoff. Dadurch setzt die Fermentation ein. Gleichzeitig verändert sich durch das Oxidieren die grüne Blattfarbe langsam zu einem bräunlichen Kupferrot. Die Blätter der Tee-Pflanze für ca. 2 Stunden im Ofen bei 80°C trocknen und für einen weiteren Tag im Raum trocknen lassen. Eine kleine Menge mit 100°C heißem Wasser aufgießen. Fertig ist dein eigener schwarzer Tee!