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La chèvre est le plus vieil animal domestiqué par l'homme. Aujourd'hui, les chèvres proviennent toutes de la chèvre Bézoard qui est encore endémique dans les régions montagneuses difficilement accessibles de l'Asie Mineure et du Proche-Orient - Turquie, Afghanistan, Israël, et plus loin encore. Leur domestication a eu lieu dans la région du Proche-Orient, autour de 8'000 avant J.-C. Comme les chèvres sont des animaux très peu exigeants, elles étaient autrefois souvent qualifiées de "vache du petit homme». Elles peuvent être élevées dans des régions où l'élevage de bovins est difficile, comme les zones désertiques d'Afrique ou dans les Alpes. Les chèvres sont connues pour leur comportement alimentaire sélectif grâce auquel elles se composent à bon compte des rations riches en nutriments, comprenant des herbages très variés et mais aussi des buissons et autre ligneux. Béliers et boucs possèdent des cornes ou pas. La durée de vie d'une chèvre est d'env. 6 ans. A un an et demi, elle met bas pour la première fois d'un ou de deux cabris. La période de gestation dure cinq mois.