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Toastbrot von der Rinde befreien, in etwas Milch einweichen und ausdrücken.
Hackfleisch und gepellte, klein geschnittene Wurst mit Toastbrot, Ei, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Parmesan verrühren.
Mit angefeuchteten Händen haselnussgrosse Bällchen formen und in Mehl rollen.
In Frittieröl von allen Seiten braun braten.
Unterdessen die Tomatensauce zubereiten: ganze Knoblauchzehe mit einigen EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne einige Minuten anbraten.
Tomatenpüree und Basilikum hinzufügen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Zum Schluss den Ricotta unterrühren.
Teigwaren al dente kochen, abgiessen und mit Tomatensauce, Ricotta und Fleischbällchen verrühren.
Zubereitung in eine Auflaufform füllen, mit Paniermehl bedecken und etwa 25 Minuten bei 180 °C überbacken. Heiss servieren.