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- Rahm durch Kokosmilch ersetzen.
1. Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. den Rahm steif schlagen und das Kürbissuppenpulver mit dem Wasser aufkochen.
2. Die Apfelwürfel im Öl kurz andämpfen und anschliessend zu der Kürbissuppe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich köcheln, anschliessend alles pürieren und mit etwas Chilipulver abschmecken.
3. In der Zwischenzeit den Speck ohne Zugabe von Fett/Öl in einer Bratpfanne knusprig braten.
3. Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit Schlagrahm, Croûtons und dem gebratenem Speck garnieren.