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Bananen-Brot mit Himbeer-Erdnuss-Füllung
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Cakeform (25 cm) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
Datteln entsteinen und im Wasser eine Stunde einweichen.
Den Ofen vorheizen.
Heissluft: 180 °C
Himbeeren in einer Pfanne kochen lassen, bis eine Sauce entsteht. Es dürfen noch Stücke vorhanden sein. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und pürieren. Datteln aus dem Wasser nehmen, zusammen mit Haferflocken, 1 EL Erdnussbutter, Zimt, Ahornsirup und Salz cremig pürieren. Nach und nach Cashewmilch dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Erdnüsse grob hacken. Die Hälfte der Erdnüsse mit der Hälfte der Himbeersauce mischen und mit dem Backpulver verrühren. Einen Teil des Teigs in die vorbereitete Cakeform füllen (ca. 1 bis 2 cm hoch) und mit einem Teelöffel etwas Erdnussbutter und Himbeersauce dazugeben. Wieder etwas Teig dazugeben und den Vorgang mit Erdnussbutter und Himbeersauce wiederholen. Am Schluss alles mit Teig gut bedecken. Im vorgeheizten Backofen während ca.
40-50 Minuten backen. Den Cake herausnehmen, etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Backzeit: etwa 40 - 50 Minuten
Kuchenglasur nach Packungsanleitung zubereiten und den Cake glasieren. Beliebig mit Himbeeren und Erdnüssen dekorieren.
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