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Couper l’oignon en cubes fins. Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail durant 2 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter les champignons coupés finement et faire revenir le tout durant 3 minutes.
Déglacer au porto, c’est-à-dire, sur grand feu, verser le porto et le faire évaporer durant quelques minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes à grand feu pour évaporer le liquide. Ajouter la fécule préalablement mélangée à la crème de soja, le cerfeuil, et la sauce soja. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le contenu de la poêle refroidi avec le tofu émietté finement. Placer le mélange dans une terrine (ou une cocotte, un plat) huilée avec un couvercle, en tassant bien au fond du plat.
Cuire au four durant 40 minutes. Déguster froid sur pain, avec une salade verte par exemple.