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2 coings (env. 500 g)
1 pomme
1 poire
1 patate douce
Le jus de 2 oranges
100 g de sucre
1 gousse de vanille
4 noix
Peler et épépiner le coing; le couper en cubes. Procéder de la même façon avec la pomme et la poire.
Peler la patate douce et la couper en plus petits cubes que les fruits.
Verser le tout dans une casserole à fond large, recouvrir avec le jus des oranges et 1 dl d'eau. Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux une demi-heure en remuant de temps en temps.
Transférer dans un plat, laisser tiédir, parsemer avec les cerneaux de noix. Déguster tiède ou froid.