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Die Destillerie Isle of Jura wurde wahrscheinlich 1810 gegründet und 1876 zum ersten Mal renoviert. Obwohl die Destillerie 1950, 1960 und 1970 nochmals renoviert, bzw. vergrössert wurde, sind die alten ursprünglichen Gebäude immer noch erhalten.
Das sehr weiche Wasser das die Destillerie benützt, fliesst über Felsen und durch Höhlen. Das benutzte Malz ist schwach getorft und die Brennhafen sehr hoch. Der Isle of Jura Whisky ist deshalb sehr rein und leicht, die natürlichen Aromen dieses Whiskies kommen so bestens zur Geltung.