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Zutaten:
400 g Sauerkraut roh
Zubereitung:
Wenn nötig, das Sauerkraut waschen und ausdrücken.
Die Zwiebel und die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen und in sehr schmale Schnitze schneiden. Die Orangen mit einem Messer schälen und die Schnitze aus den Trennhäuten herausschneiden.
Die Zwiebel, die Karotte, einen Teil der Äpfel- und der Orangenschnitze, den Honig und das Rapsöl unter das Sauerkraut mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Salatblätter waschen. Den Sauerkrautsalat anrichten. Mit den Salatblättern, den übrigen Apfelschnitzen und den restlichen Orangenschnitzen garnieren.