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Tapisser les plaques du four de papier pour la cuisson.
Dans une casserole, mélanger les raisins secs et le rhum, couvrir et chauffer env. 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
Pour le levain, tamiser la farine dans une terrine et la mélanger avec la levure séchée. Ajouter le lait et le sucre et mélanger le tout. Laisser lever le levain pendant env.20 minutes.
Pour la pâte, tamiser la farine dans une terrine. Ajouter le levain et les autres ingrédients. Travailler le tout au batteur électrique (crochets pétrisseurs), d’abord à la vitesse minimale, puis pendant au moins 5 minutes à la vitesse maximale. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four:
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Saupoudrer légèrement la pâte de farine, la retirer de la terrine et la travailler brièvement sur une surface farinée en incorporant les raisins au rhum. A l’aide de deux cuillers à café, poser des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques préparées. Si nécessaire, plonger entre chaque opération les cuillers dans la farine. Laisser lever les petits pains jusqu’à ce qu’ils aient visiblement augmenté de volume. Avant la cuisson, enfoncer dans la pâte les raisins apparents pour éviter qu’ils ne brûlent trop!
Cuire les petits pains au rhum à mi-hauteur du four pendant env. 20 minutes et les laisser ensuite refroidir sur une grille.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 20 Minutes
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le rhum, en napper les petits pains et laisser sécher.
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