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Ce riz noir à grains entiers étuvé est captivant par sa couleur et est extrêmement populaire auprès de nombreux grands chefs européens. Le riz Venere est idéal avec des crustacés et des crustacés ou comme accompagnement spécial de poissons ou fruits de mer.
Ce riz, originaire de Chine, a été découvert dès 2800 avant JC. BC (!) En Chine et selon une légende, il n'a été divulgué qu'aux empereurs. Ce riz est maintenant également cultivé en Italie. Le riz tire sa couleur noire d'une fine couche de pigment naturel. Lors de la cuisson, les arômes éthérés du grain de riz s'évaporent en raison des températures élevées et répandent une fine odeur de pain fraîchement cuit et de bois de santal dans votre cuisine. Ce riz spécial à grains entiers est en fait une expérience culinaire impériale!
RISO GALLO - 1er spécialiste du riz en Italie Riso Gallo est l'un des plus grands fournisseurs de riz en Europe et est le leader du marché en Italie avec une part de marché de 23%. L'entreprise familiale - dirigée par la sixième génération - a été fondée à Gênes en 1856. Aujourd'hui, le siège social est à Robbio Lomellina, au sud de Milan et au milieu d'immenses rizières.
LA CROISSANCE DU RIZ Dans les zones rizicoles classiques de la vallée du Pô autour de Pavie (la seule véritable zone rizicole de terroir), Riso Gallo transforme 120 000 tonnes de riz par an, qui est exporté dans plus de 60 pays à travers le monde. L'exportation représente un bon 30% des ventes. Le climat doux et les sols fertiles de la plaine du nord de l'Italie du Pô offrent des conditions idéales pour la riziculture. L'interaction du climat, du sol, du paysage et des personnes est ici très importante.
"Le riz ne peut pas être changé: il est un fruit de la nature et vient sur la table comme il se produit dans la nature".
Un système de canaux ramifiés d'un kilomètre de long, construit en 1855, irrigue encore les rizières avec de l'eau de source alpine fraîche et riche en oxygène. En avril, lorsque la neige fond et que le système de canaux se remplit d'eau, les graines sélectionnées sont semées. La récolte du riz a ensuite lieu dans les mois de septembre / octobre et est réalisée avec les moissonneuses-batteuses les plus modernes. La méthode de culture traditionnelle, une sélection rigoureuse des graines, la technologie de production la plus moderne, ainsi qu'un contrôle de qualité certifié déterminent le processus de traitement optimal. Outre la qualité supérieure, la propreté et l'hygiène sont la priorité absolue de Riso Gallo.
Vidéo sur l'histoire de l'entreprise (Anglais):
Producteur: Riso Gallo SpA Origine: Italie Stockage: non réfrigéré