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Whisky
Il whisky è una bevanda spiritosa ottenuta per distillazione da cereali e maturata in botti di legno per almeno tre anni. Il nome whisky risale al V secolo. A quel tempo i missionari cristiani cominciarono a missionizzare l'Irlanda e portarono da lì le attrezzature tecniche e le conoscenze per la produzione di medicinali e profumi.
Produzione
Il whisky è fatto con acqua, cereali e lievito. Poiché il contenuto di minerali e torba e la durezza dell'acqua influenzano la qualità del whisky, si presta molta attenzione al luogo quando si costruiscono nuove distillerie. Il grano è la materia prima più importante nella produzione di whisky. A seconda del processo di produzione e del tipo di grano, il grano è maltato o non maltato. L'orzo di malto è l'esaltatore di sapidità essenziale in molti whisky. Solo cereali di alta qualità sono adatti alla malteria. Esiste una categorizzazione dei cereali in 9 gradi, di cui solo i gradi 1-3 sono adatti al malto. L'ingrediente finale per la produzione di whisky è il lievito. Tuttavia, solo alcuni tipi di lievito sono adatti per il whisky. La funzione del lievito è quella di convertire lo zucchero per metabolismo in alcol e altre sostanze che aggiungono sapore al whisky.
Processo di maturazione
La lunga maturazione in una botte di legno ha una grande influenza sul gusto del whisky. Il gusto finale dipende da molti fattori diversi, come il tipo di legno, la posizione geografica del magazzino, il microclima e la durata del processo di stagionatura. Mentre i whisky americani sono prodotti in botti di quercia bianca, in Europa la quercia europea è utilizzata per le botti di whisky. Per molti whisky di malto, il picco di maturazione viene raggiunto all'età di 10-15 anni. Durante l'imbottigliamento, l'acqua viene aggiunta al whisky per ottenere una forza bevibile comune, compresa tra il 40% e il 46%. Tuttavia, l'imbottigliamento non diluito, che viene imbottigliato direttamente in botte, sta diventando sempre più popolare. Questi whisky sono quindi molto più intensi e complessi nel sapore.
Il whisky non è solo whisky
Esistono diversi tipi di whisky in tutto il mondo, che si differenziano per gusto, origine e processo di produzione. Soprattutto da principiante i diversi termini possono confondere. Uno scotch indica l'origine scozzese. Deve essere prodotto in una distilleria scozzese di orzo maltato e invecchiato per tre anni in botti di quercia in Scozia. Quando si parla con gli intenditori di whisky, si parla spesso di single malt. Si tratta di whisky che provengono da una sola distilleria e sono fatti solo di orzo maltato. D'altra parte ci sono i blended whisky, che rappresentano oltre il 90% dei whisky scozzesi venduti. Una miscela consiste in una miscela di più di 40 distillerie diverse. Questi sono spesso gustati in longdriniks e cocktail. Marchi noti come Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantine's, Grant's godono di grande popolarità tra le miscele in tutto il mondo. I whisky americani sono spesso chiamati Bourbon. Nel caso del bourbon, il grano deve essere composto da almeno il 51% di mais, il resto può essere integrato da qualsiasi altro grano. Il bourbon maturato per almeno due anni può essere chiamato bourbon puro. La maggior parte dei bourbon matura per almeno quattro anni in barile e può essere prodotta ovunque negli Stati Uniti.