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Bière
Bière
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Les lagers sont les bières les plus répandues, transformées par les grandes brasseries industrielles en boissons légères aux arômes peu prononcés. Il s'agit généralement de bières claires à faible teneur en alcool. Les lagers se caractérisent par le fait qu'elles sont brassées avec de la levure qui fermente à basse température. Elles partagent cette technique avec les bières blondes et les bocks. Ces bières ont été développées en République tchèque ou en Allemagne. Les bières ale, produites avec une levure de haute fermentation, étaient à l'origine consommées non réfrigérées. Les ales, originaires d'Angleterre, ont généralement une forte personnalité et développent davantage d'arômes. Il en existe de nombreuses variétés et de toutes les couleurs. La plus populaire est la Pale Ale. Elle doit sa couleur blonde à l'utilisation du malt du même nom. Les bières Porter sont traditionnellement brassées à Londres et sont fabriquées avec un mélange spécial de malts. La bière stout se caractérise par sa couleur, sa mousse dense et son goût légèrement amer. Les bières blanches de levure sont brassées à partir de blé, d'orge maltée et parfois d'épices. Elles peuvent avoir différentes saveurs. Les bières blanches se divisent en deux catégories : la Witbier belge et la Weizenbier bavaroise. Il existe également des bières dites spéciales. Les bières spéciales sont produites selon des méthodes de brassage particulières. Les bières spéciales réunissent une très grande diversité de goûts. Les bières trappistes, par exemple, sont brassées en fermentation haute et ont des arômes puissants et fruités. Les bières d'abbaye, brassées par des moines en Belgique, sont généralement un peu plus fortes et ont une teneur en alcool plus élevée. La bière lambic est produite avec des levures sauvages et est généralement stockée dans des fûts de chêne. La bière lambic subit donc une seconde fermentation. Les bières saisonnières font également partie des bières spéciales. Il existe par exemple des bières de Noël et des bières de mars qui sont vendues de manière saisonnière et sont généralement produites en quantités limitées.