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Remarque sur les poissons utilisés dans les recettes: la liste des poissons et des zones de pêche recommandables est sujette à des variations rapides. C’est pourquoi nous préconisons d’acheter poissons et fruits de mer chez un fournisseur engagé dans l’approvisionnement durable. En Suisse ces fournisseurs sont membres du WWF Seafood Group (www.wwf.ch/poisson). Le conso-guide sur le site internet du WWF est de surcroît utile.
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