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Pastèque
Dans un saladier, mélanger la pastèque avec la sauce au soja et le vinaigre et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Riz
Rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire fine et bien égoutter. Verser le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Eteindre le feu et laisser gonfler le riz à couvert env. 15 min. sans jamais ôter le couvercle. Verser le riz dans un saladier et remuer avec une fourchette. Faire chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Arroser le riz du liquide chaud, mélanger délicatement avec une fourchette. Répartir le riz dans 2 bols.
Autres ingrédients
Sortir la pastèque de la marinade et la répartir sur le riz. Ajouter les edamames, les carottes, l'oignon et les radis. Arroser l'avocat de jus de citron, l'écraser à la fourchette, ajouter le wasabi, mélanger et répartir dans les bols. Parsemer de sésame.