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Für 4 Personen
Die Eier trennen, Eigelb, Mehl, Bier und Öl gut miteinander verrühren. Zudecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschliessend das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Champignons waschen, trockentupfen, würzen und in den Teig tauchen und im heissen Öl (etwa 180 Grad) backen. Auf Papierservietten abtropfen. Petersilie in kleine Sträusschen teilen, in den Teig tauchen und ebenfalls frittieren.