Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00066.jsonl.gz/8

Τι σημαίνει για εσάς ο όρος «ουίσκι Tennessee»; Πιθανότατα δύο πράγματα: Αυτό είναι ουίσκι και φτιάχτηκε στο Τενεσί. Και πριν από μερικά χρόνια, αυτό θα ήταν πραγματικά σωστό! Αλλά το 2013, ο Jack Daniel's - θυγατρική του ομίλου ποτών Brown-Forman - ενθάρρυνε την πολιτεία του Τενεσί να ορίσει νόμιμα αυτόν τον όρο, επίσης, τα πράγματα που βρίσκονται σε ένα μπουκάλι του Jack Daniel's. Και τότε, ακριβώς αυτήν την εβδομάδα, κατάφεραν να καταπολεμήσουν τις διετή προκλήσεις του νόμου αυτού .
Βλέπετε, ο Brown-Forman βάζει το 'Tennessee whisky' στα μπουκάλια του Jack για μεγάλο χρονικό διάστημα, και θα ήθελε πολύ αν η φράση Tennessee ουίσκι συνδέεται εγγενώς με το δικό της συγκεκριμένο στυλ παραγωγής ουίσκι. Το οποίο είναι βασικά μπέρμπον - ουίσκι με βάση το καλαμπόκι, παλαιωμένο σε νέα βαρέλια από ξύλο δρυός - με στρίψιμο: Έχει φιλτραριστεί με κάρβουνο. Αυτό ονομάζεται Διαδικασία Lincoln County, ένα μέσο χαλάρωσης του ουίσκι που χρησιμοποιείται στο Tennessee για περισσότερα από εκατό χρόνια. Και παρόλο που το φιλτράρισμα άνθρακα δεν απαγορεύεται ρητά από τους οργανισμούς που ρυθμίζουν τον όρο «bourbon», θα πρέπει να πιέσετε σκληρά να βρείτε έναν κατασκευαστή bourbon εκτός του Tennessee που φιλτράρει το ουίσκι του.
Έτσι μπορείτε να δείτε γιατί ο Τζακ Ντάνιελ λατρεύει το πράγμα που το διαφοροποιεί από τους γείτονές του στα βόρεια. Και μπορείτε επίσης να δείτε γιατί αισθάνονται ότι απειλούνται από την αραίωση αυτού του όρου - μια αραίωση που ήρθε με τη μορφή των χαλαρών νόμων απόσταξης που πυροδότησαν ένα πανεθνικό κίνημα χειροποίητων πνευμάτων. Όσο πιο πολύπλοκα αποστακτήρια ανοίγουν στο Tennessee (υπάρχουν τώρα περισσότερα από 30), τόσο λιγότερο «Tennessee whisky» σημαίνει τον Jack Daniel's.
Έτσι, με εντολή του Jack Daniel's, ο κρατικός νομοθέτης του Τενεσί ψήφισε νόμο που ορίζει το «ουίσκι Tennessee» ως πνεύμα με βάση το καλαμπόκι, παλαιωμένο σε νέα βαρέλια και φιλτράρεται με κάρβουνο. (Ο νόμος του 2013 προήλθε από το Tennessee Whisky του Benjamin Prichard, το οποίο κάνει το ποτό του χωρίς τη διαδικασία της κομητείας του Λίνκολν και κάνει πολύ καλή δουλειά. Σοβαρά, δοκιμάστε αυτά τα πράγματα.) Σχεδόν αμέσως, οι νομοθέτες συνειδητοποίησαν ότι είχαν κάνει λάθος. «Πέρυσι ξεπεράσαμε τα όριά μας», δήλωσε ο υπουργός Μπιλ Σάντερσον Το Tennessean το 2014. «Θα κάνουμε κάτι σωστό που κάναμε λάθος πέρυσι».
Εισήχθησαν λογαριασμοί. Τα συμφέροντα πιέστηκαν. Αλλά στις 7 Απριλίου, οι αντίπαλοι του νόμου συνειδητοποίησαν ότι δεν είχαν την υποστήριξη που χρειάζονταν και απέσυραν το μέτρο τους από το νομοθετικό σώμα, ελπίζοντας να συγκεντρώσουν περισσότερη υποστήριξη μέχρι το επόμενο έτος. Οι ισχυρισμοί του Τζακ Ντάνιελ ότι η κατάργηση του νόμου θα μειώσει την ποιότητα που περίμεναν οι άνθρωποι από τη φράση «ουίσκι Tennessee». Αυτή η ποιότητα, υποστηρίζουν, προέρχεται από αχρησιμοποίητα βαρέλια και φιλτράρισμα άνθρακα. Αλλά αυτή η λογική δεν κρατάει νερό. Σχεδόν όλο το μπέρμπον - συμπεριλαμβανομένου του πραγματικά, πολύ καλά πράγματα που οι άνθρωποι φρικάρουν - κατασκευάζεται χωρίς φιλτράρισμα άνθρακα. Και το fancy-ass single malt scotch βασίζεται σε βαρέλια που κάποτε χρησιμοποιήθηκαν για γενιές. (Όπως η Laphroaig; Είναι παλαιωμένη σε βαρέλια Mark του πρώην κατασκευαστή.)
Πιθανώς, οι οινοπνευματοποιοί στο Jack Daniel το γνωρίζουν όλα αυτά. Και κάνουν καλό ουίσκι. Αλλά δεν μπορείτε να τους κατηγορήσετε για να πιέσετε τους αντίχειρες στη νομοθετική κλίμακα. Σε τελική ανάλυση, μιλάμε για παράδοση εδώ και η παράδοση της πίεσης του κρατικού νομοθέτη του Τενεσί εκ μέρους του Jack Daniel's είναι μακρά. Στην πραγματικότητα, ξεκινά από τη δεκαετία του 1930, όταν ένας γερουσιαστής του κράτους με το όνομα Lem Motlow βοήθησε να ξεκινήσει ένα νομοσχέδιο για να νομιμοποιήσει εκ νέου την απόσταξη στο κράτος του. (Ήταν παράνομο από το 1909.) Ο Lem Motlow ήταν ο ανιψιός ενός άντρα με το όνομα Jack Daniel και τυχαία είχε ένα μικρό αποστακτήριο που πήρε το όνομά του από τον θείο του.