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Ingredienti per 4 persone
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole, spezzettate il prosciutto crudo con le mani, lavate ed asciugate la salvia. Rosolate il prosciutto crudo in una padella antiaderente con 20 g di burro fino a renderlo croccante e tenetelo da parte.
Non appena l’acqua raggiunge il bollore, salatela e aggiungete i ravioli. In un’altra padella fate fondere il burro rimasto con la salvia e le nocciole, fino a renderlo leggermente brunito. Scolate i ravioli con un mestolo forato, traferiteli direttamente nella padella col burro, unite il prosciutto crudo e saltateli brevemente per mescolarli al condimento.
Suddividete i ravioli nei piatti, profumateli con una macinata di pepe, spolverizzateli con il Parmigiano a scaglie e servite.