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Für den Biskuitkuchen: Den Ofen auf 170° vorheizen und die Butter weich werden lassen. Den Zucker und die weiche Butter in einer Schüssel verrühren. Mehl, Stärke, Kaffee, Backpulver und ein Ei nacheinander untermischen und gut verrühren.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und bemehlen; das überschüssige Mehl abklopfen. Die Teigmasse in die Kuchenform geben und ca. 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Kaffeecreme: Die Milch erhitzen und mit einem Schneebesen zusammen mit dem Instantkaffee, den Eigelb, dem Mehl, der Vanille und dem Zucker verarbeiten. Die Creme 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze solange kochen bis sie schön dick und cremig ist. Die Creme erkalten lassen und den steifen Rahm und die Galbani Ricotta sorgfältig unterrühren.
Für den Sirup: Den Zucker im Wasser auf dem Herd auflösen; vom Herd nehmen und den Ruhm dazugiessen. Abkühlen lassen.
Den Biskuitkuchen in zwei Hälften schneiden und beide Hälften mit dem Sirup beträufeln. Eine Schicht Kaffeecreme auf der unteren Hälfte verteilen und mit der zweiten Hälfte schliessen. Die ganze Kuchenoberfläche und die Seiten mit der restlichen Kaffeecreme bestreichen. Die Mokka Torte eine Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Haselnüssen und Kaffeebohnen dekorieren.
Antipasti