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Cherrytomaten waschen und halbieren.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden und einige Minuten abtropfen lassen.
Blätterteig ausrollen und mit Tomaten, Salz, Pfeffer und einigen Thymianblättern belegen.
10 Minuten bei 180 °C backen, Mozzarellawürfel darüber verteilen. Weitere 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit ein paar frischen Thymianblättern verzieren.
Die Quiche mit Tomaten, Mozzarella und Thymian lauwarm servieren.