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Die Peruanische Küche ist aus der Vereinigung zahlreicher Einflüsse entstanden, basierend auf der traditionellen Küche der Inka. In der Kolonialzeit dominierten vor allem Einflüsse der spanischen Küche. Im 19. Jahrhundert wurden Elemente verschiedener Einwandererküchen übernommen, u.a. der afrikanischen, chinesischen, japanischen, italienischen, französischen und englischen Küche. Traditionellen Grundnahrungsmittel waren Mais und Kartoffeln, Peru gilt als Urheimat der Kartoffel. Ausserdem wurde bereits zur Inkazeit Quinoa angebaut, eine sehr genügsame Pflanze, die auch als Pseudogetreide bezeichnet wird. Fisch spielt naturgemäss auch eine wichtige Rolle, Ceviche ist ein typisches Fischgericht.
Marca Perú. El Restaurant Pikante se ha unido al esfuerzo de promover el Perú, creando una imagen positiva del país, y en cumplimiento con las exigencias requeridas (formalidad y buena reputación, calidad de los productos y servicios, uso alineado con los objetivos de la Marca País Perú y compromiso con el desarrollo del Perú) ha obtenido la licencia para el uso de la Marca Perú.
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