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Für noch mehr Genuss, das Dessert-Duo mit einer heissen Schokolade servieren.
Crème Brûlée mit Orange und Zimt
1 L Crème Brûlée PRÉSIDENT Professionnel
Zimtpulver nach Geschmack
Orangenschale nach Geschmack
Rohzucker nach Geschmack
Orangen-Küchlein
300 g Puderzucker
100 g Mandelpulver
110 g Mehl
3 g Backpulver
300 g Eiweiss
160 g leicht gesalzene Butter
25 g Honig
Orangenschale nach Geschmack
Schokoladen-Ganache
150 g Schmelzschokolade aus
Milchschokolade/Schwarzer
Schokolade
200 g erhitzter Vollrahm
1 Für die Crème Brûlée mit Orange und Zimt: Die Crème Brûlée mit dem Zimt und der Orangenschale erhitzen. In die Form giessen und abkühlen lassen. Mit dem Rohzucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.
2 Für die Orangen-Küchlein mit Schokoladen-Ganache: Die Butter mit der Orangenschale zum Schmelzen bringen, den Honig hinzufügen und ziehen lassen
3 Alle Pulver miteinander vermengen, das Eiweiss und die geschmolzene Butter hinzugeben.
4 In Backförmchen geben, je nach Grösse der Form ca. 10 bis 15 Min. bei 160 °C/170 °C backen.
5 Für die Schokoladen-Ganache: Die Schokolade schmelzen. Erst den erhitzten und dann den kalten Rahm unterziehen. Dannach mindestens 6 Stunden lang kühlstellen. Die Ganache mit dem Mixer aufschlagen und mit einer Spritztüte auf dem Orangen-Küchlein verteilen.
6 Zum Anrichten: Beide Desserts auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen.