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Croix Canon wird aus einem Grossteil von Merlot mit einer geringeren Menge Cabernet Franc kombiniert. Der Wein reift dann 18 Monate in französischen Eichenfässern, einschließlich eines kleinen Anteils neuer Fässer, um das aromatische Gleichgewicht und die Frische der Trauben zu erhalten. Dies ist ein komplexer Wein mit fruchtigen und mineralischen Noten, einer straffen, gut integrierten Textur und einem harmonischen Aromabereich.
Ausbau
Das Château Canon vinifiziert und reift den Zweitwein Croix Canon, dessen Trauben von einem 11 Hektar grossen Weinberg am Rande des Plateaus von Saint-Emilion stammen in einer ehemaligen Kapelle aus dem 12ten Jahrhundert. Das Bottichhaus und die Keller dieses Zweitweins befinden sich in einer ehemaligen 12. Kapelle. Dieser sensationelle Zweitwein Grand Cru wird mit dem gesamten Know-how des 1er Grand Cru Classé hergestellt.