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Luisa Abram - Chocolat noir sauvage 70% Rio Juruá - BRESIL - 80g
Bean-to-Bar
Ce chocolat est confectionné par Luisa Abram avec un cacao extrêmement rare qui pousse à l'état sauvage dans la forêt amazonienne. Il est récolté par des communautés riveraines qui préservent les arbres indigènes du fruit. Chaque rivière représente une région avec un profil gustatif différent.
Notes aromatiques : notes florales de litchi et de pitanga (cerises de Cayenne) qui évoluent vers un parfum caramélisé, de fruits confits.
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Pâte de cacao (70% Brésil), beurre de cacao, sucre de canne
Producteur de cacao et chocolatier
En 2016, l'ONG SOS Amazônia a lancé un projet intitulé Values of the Amazon, réunissant 9 coopératives le long des rivières du bassin du Haut-Amazone, dont l'une est la rivière Juruá.
Les coopératives se sont regroupées pour collecter du caoutchouc naturel, des huiles de graines comme le murmuru, et du cacao.
Au départ, SOS Amazônia a travaillé avec 26 familles pour la récolte de cacaoyers sauvages. Grâce aux récoltes abondantes et à l'augmentation des moyens de subsistance, le projet s'est étendu à 16 familles supplémentaires. Puis, en 2020, la société américaine A Priori Specialty Foods s'est jointe à Luisa Abram Chocolates pour inclure encore plus de familles.
Outre leurs revenus issus du cacao sauvage, la communauté subvient à ses besoins grâce à la pêche et à l'agriculture de subsistance.
Luisa Abram Fondée en 2014, Luisa Abram est une chocolaterie qui se consacre à l'approvisionnement en micro-lots de cacao cultivé de manière sauvage dans la forêt amazonienne. Elle s'associe à des communautés locales riveraines qui collectent, fermentent et sèchent les fèves de cacao dans la forêt. La collecte écologique des fèves renforce l’autonomie des communautés indigènes, développe les économies locales et encourage la conservation de la forêt tropicale. Le chocolat est fabriqué à petite échelle à São Paulo, au Brésil, par la famille Abram-Banks : Luisa, Andre, Mirian et Andrea. Luisa, la fondatrice éponyme de la marque, valorise l'engagement envers la qualité à chaque étape de la création de leurs produits d’exception. La famille a une approche très concrète de la fabrication du chocolat, contrôlant et supervisant chaque étape du processus, de la récolte du cacao à la barre finie et à la logistique....En savoir plus ...