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Définition
Par «anémie», on entend une diminution du pigment rouge présent dans le sang. Ce pigment rouge, appelé hémoglobine, se trouve dans les globules rouges (érythrocytes). Une anémie d’origine alimentaire est due à un apport insuffisant de certain nutriments (acide folique, en fer ou en vitamine B) par l’alimentation.
Le texte suivant traitera de la carence en acide folique et des ses conséquences.
L’anémie par carence en fer sera traitée dans un autre chapitre. Anémie par carence en fer.
Les vitamines B 12, B 6 ainsi que l’acide folique sont essentiels pour la synthèse d’hémoglobine et la production de globules rouges. Ils sont apportés à l’organisme par la nourriture ou par les compléments alimentaires. Une carence en acide folique chez la femme enceinte peut conduire à une malformation de l’enfant.