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Chicorée und Radicchio putzen, waschen und trocken tupfen. Blätter ablösen und dekorativ auf einer Salatplatte auslegen. Granatapfel halbieren, Kerne etwa zur Hälfte entnehmen und den Rest auf einer Zitruspresse ausdrücken. Feigen der Länge nach vierteln. Schinkenscheiben ebenfalls vierteln und zusammen mit den Granatapfelkernen und den Feigen zu den Chicoréeblättern geben.
Haselnussöl, Granatapfel Crema Balsamica und den ausgepressten Granatapfelsaft zu einem cremigen Dressing verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing über den Salat träufeln.
Zutaten:
2 Chicorée
1 kleiner Radicchio
1 Granatapfel
6 frische Feigen
4 dünn geschnittene Scheiben Parmaschinken
5 EL Barilotto‘s Haselnussöl
4 EL Barilotto‘s Granatapfel Crema Balsamica
Pfeffer & Salz