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«Saragio» est un terme patois pour désigner un cerisier, tandis qu’en italien, «Poggio» signifie colline. Aujourd’hui, on y trouve encore beaucoup de cerisiers, mais également quelques parcelles appartenant à Giacinto Lombardo. Il y sélectionne les meilleurs raisins pour ce vin. Le reste, ainsi que d’autres parties de sa récolte, il les vend en vrac à des négociants en vins de la région. Dans le Poggio Saragio, Giacinto a également planté du cabernet sauvignon. Ce dernier constitue 10% maximum du total et ajoute une touche épicée à cette cuvée. Le vin subit une maturation pendant 24 mois dans des barriques de chêne français. Il en résulte des notes finement épicées, soulignées par un peu de vanille, de fumée et de goudron. En bouche, le Poggio Saragio présente une opulence tout en souplesse qui crée un équilibre fascinant avec le jeu de l’acidité et des tannins.