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On élève des races de vaches laitières et des races de vaches allaitantes. Les premières, élevées pour leur lait sont très vite séparées de leurs petits afin de permettre la traite. Une vache laitière peut donner jusqu'à 9'000 litres par lactation (période de 305 jours). Les secondes désignent des races de vaches à viande qui ne sont pas soumises à la traite. Elles allaitent leurs veaux.
Dans la campagne genevoise, on dénombre 2'000 moutons. Même si on l'élève principalement pour sa viande, différents autres produits sont dérivés de l'élevage de mouton. On fabrique notamment des yogourts et des fromages avec le lait des brebis et des habits, des duvets ainsi que des matériaux d'isolation avec la laine.
Près de 200 chèvres issues de différentes races peuplent également le territoire genevois. En Suisse les chèvres sont principalement élevées pour le lait. A Genève, on fabrique différentes sortes de fromages ainsi que du savon à base de lait de chèvre. La viande de chèvre et les cabris (à Pâques) sont également des produits que l'on peut trouver dans le canton de Genève.
La Basse-cour Carougeoise réunit des passionnés qui élèvent différentes espèces telles que la poule, le canard, l'oie, le pigeon et le lapin. Chaque année, elle organise une exposition d'aviculture à la place de la Sardaigne.
A Genève, on trouve également des élevages de poulet, dont le poulet "Marsillon" plus communément appelé "cou nu noir". Cette race est élevée pour sa viande d'une grande qualité.
Plus de 1500 colonies d'abeilles sont recensées à Genève. Le miel est le produit le plus connu de la ruche.
Sur la rive droite du lac, à Collex-Bossy, se trouvent deux élevages d'animaux peu communs originaires d'Amérique du Nord: les bisons et les wapitis.
Savoureuse et tendre, la viande de bison est une chair très maigre appréciée des nutritionnistes.
Le Wapiti est l'un des plus grands cervidés. Sa viande est fine, peu grasse et possède un goût prononcé.