Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01392.jsonl.gz/0

Mik a csudák?
Itt a Gazdák almanachja , szeretjük felfedezni az olvasóink által élvezett különféle regionális ételeket, és megismerni azok történetét és eredetét. Nemrég megkérdezték tőlünk, hogy van-e receptünk egy különleges ételhez, amelyet itt, Maine-ben és Kanada egyes részein fogyasztanak, és amelyeket ployes-nek hívnak, de nem volt az archívumunkban. Szóval kutakodtunk egy kicsit (végül is ez az anyaországunk!), és amit lelepleztünk, az finom volt!
Mik azok a Ployes?
Első pillantásra elgépelésnek tűnik (ugyanúgy ejtik), de a legegyszerűbben a trükk egy palacsinta és egy krumpli keresztezése, hajdinaliszttel készült, ami diós ízt ad nekik. A textúra általában könnyű és ropogós az egyik oldalon, sok kis buborékkal, úgynevezett szemekkel.
Hogyan eszi meg őket?
Ployes kretonok oldalával egy Frenchville-i étteremből, Maine-ben. Wikimedia Commons.
A cselekmények nagyon sokoldalúak. Öntsd meg gyümölccsel, adj hozzá egy kis juharszirupot, lekvárt, tejszínhabot, vagy akár egy pár tojást, és már kész is a reggeli. Ebédnél és vacsoránál tálald őket kenyér helyett. Márthatod levesekbe és pörköltekbe, tehetsz bele egy kis házi sült babot, és feltekerheted a tökéletes falatozáshoz. A cselszövéseket néha megteszik kretonok , ami a pástétomhoz hasonló disznóhúskrém.
A cselekményt olcsónak, de kiadónak szánták. Ezért az összetevők listája mindig olyan alapvető – csak hajdina, liszt, víz, esetleg egy kis só és sütőpor. A tojás, az olajok, a tej és más drága hozzávalók értékesek voltak a korai telepesek körében, általában különleges alkalmakra vagy olyan ételekre tartották fenn, amelyekhez valóban szükség volt a plusz összetevőkre.
A csalások rövid története
A Ployes francia hagyományként indult, amely a francia akadiaiakkal együtt érkezett Észak-Amerikába. Az 1700-as években Új-Skóciában telepedtek le, és az Európában gyártott hasonló élelmiszerekhez képest némileg megváltozott összetevőlistával készítettek olyan termékeket. Amerikában a japán hajdinát használták, mert az Európában elterjedt fekete hajdina nem volt elérhető az akadiai telepesek számára.
1783-ban az akadaiak a St. John River Valley mentén telepedtek le, amely a kanadai-amerikai határ lesz. Velük jöttek a trükkök, amelyek receptjét nemzedékről nemzedékre adták tovább, így jött létre az a hagyományos étel, amelyet az észak-maine-iek ma is élveznek.
Miért hívják? csapások ?
Senki sem tudja pontosan, hogyan keletkezett ez a név, de úgy gondolják, hogy a név a fogó szóból eredhet, ami azt jelenti, hogy hajtogatni vagy hajlítani, ahogyan hagyományosan eszik a fogást. Ez is lehet névkóros betegség; a ploye szó hangzása hasonló ahhoz a hanghoz, amely a tészták keverésekor hallatszik.
Ployes Recept
Ployes ReceptRecept nyomtatása Pin ReceptTanfolyamDesszert ÉtelFrancia
Hozzávalók
- kettő csészéket hajdina liszt
- egy csésze univerzális liszt
- 3 teáskanálnyit sütőpor
- egy teáskanál só
- kettő csészéket víz
- egy csésze forrásban lévő víz
Utasítás
- Útvonal: A száraz hozzávalókat szitáljuk össze, majd öntsünk hozzá két csésze hideg vizet. Ha a tészta összekeveredett, adjuk hozzá a forrásban lévő vizet és jól keverjük össze. A tésztának hígnak kell lennie, gyakran a fele-fele konzisztenciához vagy a tejszínhez képest. Ha nem elég híg, adjunk hozzá vizet, 1/4 csészével, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ezután főzés előtt hagyja pihenni a tésztát, körülbelül tíz percig. Ha készen áll a főzésre, öntse a tésztát 8-12 hüvelykes körökben egy forró rácsra. A szelet csak az egyik oldalukon sül meg, ezért ne fordítsa meg őket! Addig főzzük, amíg a „szemek” meg nem jelennek, és a tészta megdermed. Ha kész, a tetejének száraznak kell lennie, alatta ropogós aranybarnának kell lennie, a széle pedig elkezd felpöndörödni. Ne aggódjon amiatt, hogy túl sok szem van a kész akcióban – több buborék jobb fogást jelent! Ha elkészült, tetszés szerint öntsd fel a ruhadarabokat – lekvárt, vajat és szirupot, kretonokat, vagy hagyd simán levesbe és pörköltbe mártani.