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Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Schüssel (Ø 22 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Eier und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin- Zucker langsam dazugeben und weitere 2 Minuten rühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig in der Form glatt streichen und ca. 30 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 30 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Herausnehmen, von der Springform lösen und erkalten lassen.
Das Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Einen Biskuitboden in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Schüssel legen.
Die Birnen gut abtropfen lassen und in Schnitze schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Milch erwärmen, Schokolade grob zerkleinern und darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Milchschokolade auflösen und kalt stellen. Sobald die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse mischen. Die Crème in die Schüssel füllen, glatt streichen und mit Birnen belegen. Das zweite Biskuit mit Konfitüre bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf die Birnen legen. Mit Klarsichtfolie zudecken und 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Den Kuchen auf eine Platte stürzen. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen und Schokoladenpulver langsam unterrühren. Den Kuchen damit bestreichen. Schokolade mit einem Sparschäler raspeln und den Kuchen damit bestreuen.
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