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Der weisse Sesam wird gereinigt, gewässert und getrocknet, dann geröstet und gepresst. Für dieses Sesamöl wird nur die erste Pressung verwendet, aus 40kg Sesam ergeben sich lediglich 12kg Öl (30%). Nach der Pressung wird das Öl sehr langsam abgekühlt.
Anschliessend wird heisses Wasser zugefügt und umgerührt für einen Monat stehen gelassen, damit sich die Verunreinigungen und Schwemmpartikel vom Öl trennen. Das Sesamöl wird abgezogen und in einen Bottich über einem Holzfeuer erhitzt. Vor dem Abfüllen wird es durch ein japanisches Papier (Washi) gefiltert.
Sesamöl wird in der traditionellen und modernen japanischen Küche zum Kochen und Verfeinern der Speisen verwendet.