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Ein Glass mit kochendem Wasser ausspülen und dann über die Butter stülpen.
Lieberlecker
Eine Prise Salz
Süsses wie Kuchen oder Kekse können durch eine Prise Salz nur gewinnen.
Grosis Dinkelzopf von Miss Broccoli
Grossmuettis Weizenzopf von Michèle
3-Minuten-Eier ohne Risse
Etwas Essig ins Wasser geben, bevor man die Eier kocht.
Jeweils etwas Teigwarenwasser an die Sauce geben.
Bei sehr salzigen Saucen, z.B. Blauschimmelkäsesauce, einen TL Essig hinzugeben.
Ein Spritzer Ketchup an die Rotweinsauce geben.
Alternative zur Bratensauce aus der Tube? Senf, Tomatenpüree und Bouillon mischen.
Quarksauce fürs Fondue Chonoise? Etwas Mineralwasser mit Kohlesäuri macht sie luftig.
Reste von Bratensauce in Eiswürfelbehältern tiefkühlen,
so stehen sie als Würzwürfel subito zur Verfügung.
Da hatte Grossmutter recht, wenn sie noch keinen Kühlschrank hatte.
Wenn man aber Pilzgerichte sofort kühl stellt, kann man sie auch aufwärmen.
Mehr zu Pilzen.
Tomatenscheiben schneiden
Wenn der Tomatenstrunk beim schneiden zur Seite (nicht nach oben oder unten) zeigt, halten die Kerne besser und es gibt nicht so viel Matsch. Immer ein gezacktes Messer verwenden.