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In der kohlenhydratarmen Küche besteht die Herausforderung darin, Zutaten von Produkten so zu substituieren, dass dadurch eine kohlenhydratarme Mahlzeit entsteht. Auf diese Weise hat man nicht den Eindruck, man müsse auf etwas verzichten und gleich fällt das Diät-Halten aufeinmal gar nicht mehr schwer. So ist Brot und Gebäck in der Regel eine waschechte Kohlenhydrat-Bombe. Wählt und kombiniert man jedoch seine Zutaten mit Bedacht, so muss man auch auf eine Scheibe Brot zum Frühstück nicht verzichten, solang es „das richtige“ Brot ist.
Dieses Brot eignet sich ausgezeichnet für ein Low-Carb-Frühstück:
Man schneidet das Brot in 10 Scheiben. Zum Frühstück nehme man eine Scheibe und bestreicht sie mit 30 g Frischkäse, belegt sie mit ein paar Avocado-Scheibchen (40 g), einer Scheibe Kochschinken (30 g) schneidet zwei gekochte Eier ebenfalls in Scheiben und belegt das Brot auch mit diesen. Alles mit Salz und Pfeffer verfeinern und voila – das perfekte Low-Carb-Frühstück.
Ein derartiges Frühstück hat 600 kcal, 46 g Fett, 35,4 g Protein und nur 6,1 g Kohlenhydrate.