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Alles beginnt im Jahre 1823 als das renommierte Haus Moët & Chandon das verlassene Abtei Hautvillers und den Weinberg im Département Marne in der Champagne in Nordfrankreich kaufte. 1930 sicherte sich Moët & Chandon dann den Namen Dom Pérignon von Mercier. Der erste Champagner mit dem Namen Dom Pérignon erschien 1936. Dieser war jedoch noch kein richtiger Cuvée-Champagner. Da ein Spitzenchampagner jahrelang reifen muss, erschien dieser erst 1943.
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