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Für die Kruste Thymian waschen, trocken schütteln und grob klein zupfen. Thymian, Senf, Eigelb, Paniermehl, Olivenöl und Gänse- und Entenbraten Gewürzin einer Schüssel vermengen.
Für das Gemüse Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln, Zucker und Rotwein in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Anschließend mit Gänse- und Entenbraten Gewürz verfeinern.
Backofengrill vorheizen. Für das Fleisch Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Fleisch in 4 Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit Gänse- und Entenbraten Gewürz verfeinern. Anschließend auf ein Backblech legen, mit der Gewürzkruste bestreichen und ca. 5 Minuten im Ofen grillen. Rinderfilet mit Kartoffeln und Rotweinzwiebeln servieren.
Anmerkungen und Hinweise
Tipp: Rinderfilet ca. 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Somit zieht es sich beim Braten nicht zusammen.