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Die Kommission Käsereimilch fasst die Verantwortungsträger der Käsereimilchproduzenten im Gebiet der aaremilch AG zusammen und ist verantwortlich für die Sicherstellung der Vertretung der Käsereimilch-Lieferanten der aaremilch AG in Organisationen, in denen die aaremilch AG Einsitz hat. Die Kommission unterstützt die Käsereimilchproduzenten bei der Wahrung der Interessen in den Sortenorganisationen sowie gegenüber den Milchverarbeitern und dem Handel. Jährlich findet eine Vollversammlung Käsereimilch statt. Dieses Organ bringt die Käsereimilchproduzenten von total 47 Käsereien und 115 Mio. kg Käsereimilch zusammen; bietet eine Plattform zur Mitsprache und fördert den Austausch zu Fachthemen.
Die Kommission Käsereimilch besteht aus mindestens 5 Mitgliedern. Die Kommissionssitzungen finden mind. 2x jährlich statt. Das Sekretariat wird durch die Geschäftsstelle der aaremilch AG geführt.