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Paolo Basso ist einer von nur fünf Sommeliers auf der Welt, die mit dem Gewinn des kontinentalen Titels in Straßburg im Jahr 2010 und des Weltmeistertitels in Tokio im Jahr 2013 das Europa-Weltcup-Double erreicht haben Nachdem er sich auf den Handel mit Sammlerweinen spezialisiert hat, treibt ihn seine Leidenschaft seit 2013 dazu, sich in Richtung Produktion zu entwickeln und vier Weine zu vermarkten, die seiner Tochter Chiara gewidmet sind. In seinen sehr unterschiedlichen Weinen kommt die Erfahrung des Sommeliers zum Ausdruck, der den Wein als unersetzlichen Begleiter des Essens betrachtet, mit dem er eine perfekte Harmonie schafft.
Gleichzeitig ist er weiterhin mit verschiedenen Beratungstätigkeiten beschäftigt und seit 2014 der erste Ausländer, der Weine für Air France auswählt. Darüber hinaus führt er Lehrtätigkeiten durch Glion Institut für Hochschulbildung, zumÉcole du vin de Changins, beide In schweizerisch und zu Worldsom Academy von Bordeaux. Er ist Redner bei vielen internationalen Seminaren und Organisator von Essens- und Weinveranstaltungen. 2014 wurde er vom Grandi Cru d'Italia-Komitee zum Sommelier des Jahres ernannt, 2016 erhielt er die Auszeichnung Maestro d'Arte e Mestieri von der Cologni Alma Foundation und 2018 wurde ihm die Ehrendoktorwürde verliehen Glion Institut für Hochschulbildung. Diese vielfältigen Aktivitäten ermöglichen ihm einen 360-Grad-Blick auf die Welt des Weins von heute.