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Der charakteristische mattrote Farbton ist von Fettstreifen durchzogen und geht in eine stärker ausgeprägte rosa-weisse Farbe über, die für ein saftiges Fleisch mit intensivem Aroma sorgt. Die Joselito Coppa wird nur mit dem Kopf des Schweins hergestellt, einem dreieckigen Stück Schweinefleisch, das sich neben der Lende in Schädelposition befindet. Sie wird mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und hat mit der Lende die gleichen Muskeln (Longissimus, Lenden- und Brustmuskel), allerdings nur die Teile, die ihren Ansätzen entsprechen.
Der Coppa Joselito zeichnet sich durch einen intensiven und lang anhaltenden Geschmack am Gaumen aus. Es ist ein sehr saftiges Stück, das sich neben der Lende in kranialer Position befindet. Seine aussergewöhnliche Marmorierung ist gekonnt im rötlichen Fleisch in verschiedenen Schattierungen verteilt und der leichte Hauch von Pfeffer verleiht ihm einen Hauch von Anmut. Die Coppa ist ein ausgewogenes und leicht zu verzehrendes Stück, das jeden Gaumen mit seinem umhüllenden und raffinierten Geschmack zu überzeugen vermag.
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