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Porter à ébullition en remuant constamment le lait et le bouillon avec la semoule de blé dur et les graines de pavot. Poursuivre la cuisson à petit feu et à couvert en remuant occasionnellement.
Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, les jaunes d'oeufs et le fromage de montagne, puis assaisonner.
Etaler la masse sur 2 cm d'épaisseur environ sur le dos d'une plaque chemisée de papier de cuisson et laisser refroidir.
Découper en losanges (4 x 4 cm environ). Déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et parsemer de flocons de beurre. Cuire durant 15-20 minutes dans le haut du four préchauffé à 180 °C jusqu'à belle coloration dorée.
Accompagner d'une salade ou d'une viande.