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Fruchtsäure wird während der Verdauung in die Bestandteile Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff zerlegt und wirkt daher basisch auf unseren Körper. Beim Konsum von Früchten und
Fruchsäften bleibt also keine Säure zurück. Fetthaltige Lebensmittel dagegen setzten Säuren frei.
In Süssmost sind lebenswichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor, Schwefel und Chlor. Diese Mineralstoffe sind im Apfel am stärksten vertreten und notwendig für den Aufbau von Zähnen, Knochen und Blut.
Äpfel enthalten vor allem Vitamin A, B und C. Die Vitamine sind wichtig für die verschiedenen Stoffwechselfunktionen und bleiben auch nach dem Pressen im Apfelsaft enthalten.
Für einen Liter frischen Most benötigt man ca. 1.3kg frisches Obst.
Hefe, die für die Umwandlung von Fruchtzucker in Äthylalkohol und Kohlensäure verantwortlich ist, ist ein einzelliges Kleinstlebewesen und ca. 5/1000mm gross.