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Il était une fois une ferme où vivait une famille… malgré le début ce n'est pas une fable mais une vraie histoire qui a ses origines dans les premières années du XIXe siècle et porte toutes les traditions de la cuisine piémontaise...
Dans le passé en 1944, grand-père s'est marié et avec grand-mère et a acheté une ferme et un petit champ à côté de la maison où il vivait avec ses parents. Bien qu'il fût jeune, il commença avec dévotion à s'occuper d'un petit potager où des plantes vertes de tomates, des brins luxuriants de persil, des vignes résistantes et de nombreux autres types de légumes ont commencé à pousser, donnant bientôt leurs fruits les plus délicieux.
Quelque temps plus tard, la famille s'est multipliée et en peu de temps la ferme s'est agrandie de sorte qu'il y avait beaucoup plus de bouches familiales à nourrir avec les aides qui travaillaient dans les plantations et s'occupaient du bétail. Grand-mère, une femme forte et dynamique, en plus d'aider grand-père à administrer la ferme, devait aussi nourrir toutes ces bouches et préparer de délicieuses sauces et des mets de bon goût qui sont ensuite devenus célèbres dans toute la région.
Grand-mère, en effet, avait l'habitude de mettre en pratique ce que sa famille a transmis d'une génération à l'autre : la bonne cuisine piémontaise et toutes les recettes typiques de sa région rurale. Pendant que grand-mère cuisinait, grand-père continuait à s'occuper des plantes dans les champs, afin d'élargir encore plus les variétés de légumes et de fruits nécessaires à sa femme pour préparer ces recettes appétissantes.
Les ouvriers agricoles ont augmenté pour continuer à fournir la meilleure salade, les tomates rouges et pulpeuses, les poivrons délicats et savoureux, les courgettes vertes délectables, les fraises douces, les pêches jaunes et de nombreux autres fruits au goût agréable. Grand-mère a utilisé ces produits précieux pour préparer avec précision ses recettes familiales traditionnelles comme la bagna cauda, le hors-d’œuvre piémontais, les délicieuses confitures et bien d’autres plats qui sont immédiatement devenus très populaires dans la région.
On lui demanda bientôt de cuisiner ses recettes pour certaines familles nobles des environs, donc son travail s'intensifia et sa cuisine devint célèbre et connue. De nos jours, ses recettes et traditions étaient et sont employées pour préparer les délices de leur entreprise. Depuis plusieurs années, les recettes de mamie, toujours écrites à la main sur un petit cahier avec une couverture en cuir, sont évoquées chaque jour en suivant, dans les moindres détails, tous les conseils de quelqu'un qui a toujours aimé la cuisine piémontaise saine et authentique.
Il y a 11 produits.
Sauce aux anchois - Sugo Gustoso con Acciugho Sauce aux tomates et aux anchois typique de l'Italie. Ingrédients : pulpe de tomate, anchois 8%, huile d'olive, oignons, sel, ail, basilic, origan, piment.
Petits Oignons au Vinaigre - Cipolline Borettane Délicieux petits oignons au vinaigre balsamique de Modena IGP
Crème de Cèpes - Crema ai Funghi Porcini La Crème de Champignons Porcini fait honneur au roi de la forêt : le cèpe, qui libère son agréable parfum et sa saveur incomparable et délicate.
Pesto à la Tomate Séchée - Pesto in Salsa con Pomodori Secchi Sauce Pesto à la tomate séchée. Ingrédients : Huile d'olive, tomates séchées 25%, basilic de Gènes DOP 15%, noix de cajou, huile d'olive extra vierge, pignons, sel, vinaigre, sucre.
Sauce Tomate à la Truffe Blanche - Sugo al Tartufo Bianco Sauce aux tomates à la Truffe Blanche typique de l'Italie. Ingrédients : pulpe de tomate, huile d'olive, oignons, sel, sucre, basilic, truffe blanche, arômes.
Bagna Cauda Bagna Cauda est une sauce typique de la région du Piémont en Italie. Bagna Cauda se consomme en trempant des légumes crus ou cuits. Condiment à base d'anchois et d'ail.
Pesto de Gènes - Pesto alla Genovese Véritable pesto au basilic de gènes DOP, selon la recette traditionnelle. Un incontournable avec des pâtes artisanales... Ingrédients : Huile d'olive, basilic de Gènes DOP 25%, noix de cajou, huile d'olive extra vierge, sel, fromage Gana Padano, fromage Pecorino, ail.
Aubergines Grillées - Melanzane Grigliate Aubergines grillées à l'huile d'olive, parfait pour l'apéritif.
Sel à la Truffe - Sale al Tartufo En gastronomie, le sel a une capacité presque envoûtante à stimuler la saveur pour un effet positif. C’est la pierre philosophale de la cuisine qui transforme presque tous les aliments en or. Pas étonnant que les Romains l'aient utilisé comme monnaie ! Ingrédients : Sel 98,5%, truffe d'été 1%, arôme.
Artichauts Grillés - Carciofi Grigliati Préparez des apéritifs savoureux !
Truffe d'Eté - Tartufi Estivi Interi