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Ingredienti per 4 persone
Passo 1
Pelate le carote, lavate tutte le verdure, spuntatele e affettatele finemente.
Passo 2
Lavate e asciugate le foglie di menta.
Passo 3
Spremete i lime o il limone e mescolate il succo con un cucchiaino di sale, una macinata di pepe e 100 ml di olio extravergine di oliva.
Passo 4
Disponete il carpaccio su lunghi taglieri, alternandolo con le verdure, conditelo con la citronette e servitelo.
NOTA
Conservate le foglioline più tenere dei ravanelli e mettetele a bagno in acqua e ghiaccio, aggiungetele poi al Carpaccio di Manzo per una piacevole nota fresca e piccantina. Se volete rendere meno piccante il peperoncino privatelo dei semi prima di affettarlo.