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1Orangenschale mit einem Gemüseschäler dünn abschälen und anschliessend in sehr feine, lange Streifen schneiden. 1 Minute in kochendes Wasser geben, abgiessen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
2Honig mit Thymianzweigen und 2 EL Wasser aufkochen. Die Orangenschale hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen und einkochen lassen.
3Eine Stunde vor dem Servieren den Käse grob zerbröseln und in Gläser geben. Orangenschalen mit Sirup darauf verteilen. Mit etwas Meersalz, grob gemahlenem Pfeffer und Thymianblättern bestreut servieren.