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Für das Pesto die gewaschenen und abgetupften Basilikumblätter mit Parmesan, 1 Knoblauchzehe, Pinienkernen und 1 bis 2 TL Olivenöl im Mixer verrühren.
Während des Mixens Olivenöl hinzufügen, bis eine stark duftende, dickflüssige Masse entsteht.
In eine beschichtete Bratpfanne 5 EL Olivenöl, zerstossene Fenchelsamen, übrige Knoblauchzehe und ein paar Basilikumblätter geben.
Einige Minuten andünsten, dann die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Spaghetti al dente kochen und abgiessen. Pesto, Kirschtomaten und Ricotta dazugeben.
Alles verrühren und sofort servieren.
Antipasti