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Descrizione
Questo peperoncino essiccato, estremamente dolce (ancora di più di un Jalapeno) e fruttato viene dato ai bambini in Messico per abituarli al gusto piccante. Si usa spesso quando si mescolano diversi peperoncini per fare delle salse piccanti ma può anche essere sgretolato grossolanamente per farne dei rubbing.
Si raccomanda di prendere il tempo necessario per reidratarlo. In effetti, questo peperoncino richiede un lungo periodo di ammollo.
Con i suoi chicchi che si urtano, il peperoncino Cascabel è facilmente riconoscibile per quel rumorino di maracas quando lo si agita (che è divertente ma non serve a niente). Si distingue inoltre dagli altri peperoncini per il suo gusto legnoso e la sua nota di nocciole.
Viene anche chiamato Coban in Guatemala, Chile Bola in Messico o «piccolo peperoncino rotondo» in Svizzera…