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Die nächste Party steht an und Sie wollen diesmal etwas Neues ausprobieren oder Sie haben Lust darauf, Ihrer Familie zum Abendessen etwas Rustikales anzubieten? Wie wäre es mit einem leckeren Speck-Zwiebelkuchen? Auch Kinder mögen dieses herzhafte Gericht, denn dieser Zwiebelkuchen mit Speck passt eigentlich immer. Er ist an sich recht einfach in der Zubereitung, jedoch sollten Sie ein wenig mehr Zeit dafür einplanen.
Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: einen halben Würfel Hefe, 1 Prise Zucker, 150 ml lauwarme Milch, einen halben Teelöffel Salz und 300 Gramm Mehl (Type 550). Zudem brauchen Sie für den Belag noch 1 Kilogramm Zwiebeln (wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch rote Zwiebeln dafür nehmen oder rote Zwiebeln und Küchenzwiebeln zusammen für einen besonderen Effekt verwenden), 200 Gramm Speck, 400 ml saure Sahne, 4 Eier, 2 Esslöffel Kümmel, einen halben Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie Fett für das Backblech.
Zuerst schütten Sie den Zucker zusammen mit der lauwarmen Milch in eine Tasse und rühren die Hefe darin glatt. Danach giessen Sie den Mix in eine grosse Schüssel und fügen das Mehl und das Salz hinzu. Dann verkneten Sie alles mit den Knethaken Ihres Handmixers, bis der Teig glatt ist. Nun lassen Sie den Teig abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Währenddessen bereiten Sie den Belag für den Speck-Zwiebelkuchen vor. Als erstes werden dafür die Zwiebeln geschält und in schmale Ringe geschnitten. Daraufhin würfeln Sie den Speck in grössere Stücke und braten ihn in einem grossen Topf glasig. Als nächstes geben Sie die Zwiebelringe zu dem Speck in den Topf und dünsten sie, bis diese glasig sind. Während Sie darauf warten, dass die Zwiebelringe fertig gegart sind, verquirlen Sie die Eier mit der sauren Sahne, dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Anschliessend vermengen Sie diese Masse mit dem gegarten Speck und den glasig gedünsteten Zwiebelringen. Als nächstes fetten Sie ein Backblech ein und kneten den Teig noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch. Daraufhin verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und rollen ihn ebenmässig aus. Zusätzlich formen einen kleinen Rand, der dafür sorgt, dass der Belag nicht ausläuft. Später wird die Masse mit dem Speck und den Zwiebelringen auf dem Teig verteilt. Nun wird der Kümmel gleichmässig darüber gestreut. Zuletzt schieben Sie das Backblech mit dem Speck-Zwiebelkuchen in den vorgeheizten Backofen. Auf der mittleren Schiene ist er bei einer Temperatur von 200°C (Ober- und Unterhitze) nach etwa 35 Minuten Backzeit fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Bitte achten Sie darauf, dass er vor dem Servieren etwas abkühlt. Schneiden Sie den Speck-Zwiebelkuchen mit einem grossen, scharfen Messer in rechteckige Stücke und servieren Sie ihn am besten mit Orangen- oder Tomatensaft. Natürlich passen zu diesem Gericht auch andere Obst- oder Gemüsesäfte oder auch ein trockener Riesling.
Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht auch ein wenig variieren. Statt der sauren Sahne können Sie Crème Fraîche nehmen. Den Geschmack des Speck-Zwiebelkuchens können Sie noch ein wenig aufpeppen, indem Sie in die Masse des Belags noch ein wenig getrocknete Kräuter geben, wie zum Beispiel Kerbel. Es ist auch möglich, den Speck durch die Würfel von Schinkenspeck zu ersetzen. Um zu verhindern, dass diese bei der hohen Temperatur im Backofen verbrennen, werden sie erst in den letzten 20 Minuten gleichmässig auf dem Speck-Zwiebelkuchen verteilt. Wenn noch etwas von diesem Essen übrig bleiben sollte, so kann dieser Teil eingefroren werden und zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden.
Bildquelle: Keighla Exum / unsplash.com