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Die Pflanzen in unseren Breitegraden bestehen zu einem sehr grossen Teil aus Wasser. Sie sind also ebenso auf Wasser angewiesen, wie wir Menschen. Aufgenommen wird das Wasser über die Wurzeln aus dem Boden. Wie viel Wasser aufgenommen wird, hängt unter anderem von der Menge Wasser zusammen, die über die Spaltöffnungen der Blätter verdunstet wird: Gibt die Pflanze viel Wasser über die Blätter ab, ist der Sog innerhalb der Pflanze gross und die Wurzeln nehmen entsprechend viel Wasser auf. Mit dem Bodenwasser nimmt die Pflanze auch die benötigten Mineralstoffe auf, wie etwa Kalium, Stickstoff oder Phosphor.