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Le aragoste (latino: Panulirus argus) hanno un aspetto molto simile all'astice nella loro forma, ma non hanno chele. Sono caratteristiche le due lunghe antenne con cui percepiscono l'ambiente che li circonda. Le aragoste hanno una colorazione diversa a seconda dell'origine. Di solito hanno macchiette verdastre o anche marrone chiaro fino al rossiccio. Sul primo e ultimo segmento addominale ci sono puntini dal bianco al giallo ai lati.
L'aragosta si trova in quasi tutti i mari del mondo. Vive principalmente nelle regioni di acqua calda dei tropici e subtropicali. Esistono innumerevoli specie diverse di aragoste. Comune a tutti è la carne gustosa e di alta qualitá.
Le aragoste sono simili alle aragoste e si adattano a tutti i metodi di preparazione tipici come bollitura, frittura o griglia.
Generalmente, si dovrebbe fare attenzione a garantire che l'aragosta sia cotta abbastanza a lungo. Per gli animali piú grandi questo puó richiedere fino a 30 minuti o anche di piú.
Consiglio: Per evitare che l'aragosta fuoriesca quando bolle in acqua, é sufficiente preparare un brodo casalingo. Ad esempio con due o tre carote, la parte bianca di un porro, mezzo sedano, due cipolle, due o tre spicchi d'aglio, due foglie di alloro, un grosso rametto di timo, un po' di succo di limone con sale e vino bianco in abbondante acqua.
Sapore e consistenza
Le aragoste si annoverano tra le squisitezze che vengono dal mare. Chi prova per la prima volta il loro gusto indescrivibilmente delicato, vorrà rifarlo.
La polpa di aragosta proviene dalla parte della coda ed è relativamente morbida e tenera.
Metodi di cattura
Cattura a mano
Per garantire la qualitá e la sopravvivenza degli animali, le nostre aragoste sono pescate con piccole imbarcazioni e catturate «a mano».
Con questa pratica di pesca sostenibile, cestini da pesca vengono immersi in acqua dal peschereccio per raccogliere i crostacei. Le aragoste sono misurate per confermare il rispetto delle lunghezze minime prescritte.
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