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Recette
Plus originale que la bûche: la pumpkin pie se présente aussi dans un pot de confiture avec un crumble de noix de pécan et du cream cheese.
*Recette pour 6 bocaux de 250 ml
*Préparation: 25 minutes
*Cuisson: 35 minutes
Petits gâteaux à la courge
270 g de purée de courge
80 ml d'huile végétale
220 g de sucre
60 ml de lait végétal
1 cc de pâte de vanille
1 pincée de sel
70 g de farine (blanche ou bise)
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de poudre à lever
1 cc d'épices à pain d'épices ou 1 cc de cannelle
1 plaque à muffins et 12 caissettes à cupcakes
Glaçage au cream cheese
110 g de margarine
110 g de fromage frais végane
500 g de sucre glace
30-50 ml de jus de citron
1 pincée de sel
1 poche à douille
Crumble de noix de pécan
70 g de noix de pécan
95 g de farine (blanche ou bise)
75 g de sucre brun
50 g de margarine
1 pincée de sel
1/2 cc de cannelle
Petits gâteaux à la courge
Préchauffer le four à 180° C (en haut et en bas, symbole des deux barres). Tapisser la plaque à muffins avec la margarine et réserver.
Dans un bol, mélanger la purée de courge, l'huile, le sucre, le lait végétal et la vanille avec une fourchette. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices à pain d'épices et le sel dans le même bol et mélanger.
Remplir les deux tiers des moules à muffins avec une cuillère. Cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement après cuisson. Les gâteaux restent relativement mous même après refroidissement.
Glaçage au cream cheese
Pendant que les gâteaux cuisent, préparer le glaçage. Mélanger le fromage à la crème avec la margarine dans un bol. Tamiser le sucre glace dans un autre bol.
Fouetter le mélange margarine-fromage frais au batteur à main ou au robot tout en saupoudrant lentement le sucre glace.
Ajouter ensuite une pincée de sel et le jus de citron. Mélanger au moins cinq minutes à la vitesse maximale jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux et mousseux.
Crumble de noix de pécan
Préchauffer le four à 160° C. Tapisser la plaque de papier sulfurisé. Hacher grossièrement les noix de pécan.
Mélanger les noix hachées avec la farine, la cassonade, la cannelle et la margarine froide. Bien pétrir le mélange avec les mains jusqu'à obtention d'une masse relativement ferme.
Émietter le mélange sur la plaque de cuisson, répartir uniformément et cuire au four pendant 10-15 minutes. Le crumble doit être légèrement doré, mais encore doux au toucher. Laisser refroidir complètement. Ce n'est qu'ensuite qu'il devient croustillant.
Dès que les trois composants sont prêts, remplir la poche à douille avec le glaçage et napper généreusement le fond des six bocaux avec la crème.
Retirer ensuite un gâteau du moule, le placer sur le glaçage et saupoudrer de crumble. Ajouter ensuite une autre couche de glaçage, un deuxième gâteau et ainsi de suite jusqu'à ce que le verre soit plein à ras bord.
Enfin saupoudrer d'une pincée de cannelle et d'un peu de crumble pour décorer. C'est prêt!
Astuce: on peut aussi préparer le dessert un jour ou deux avant de le servir. Mettre un couvercle dessus et réserver au réfrigérateur.