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À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de génoise du diamètre de vos verrines et disposez-les au fond des verrines. Imprégnez-les de jus d’orange à votre convenance.
Pour la préparation : fouettez la ricotta Galbani et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Versez une quantité généreuse de préparation sur les cercles de génoise.
Coupez les abricots et disposez-les sur les verrines. Parsemez de pistaches concassées.
Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.