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- Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün halbieren. Den Knoblauch pressen und beides mit dem Rapsöl in einer Bratpfanne etwa 5 Minuten rührbraten. Die Zwiebeln auf einen Teller geben.
- Die Petersilie fein schneiden und mit der Milch, den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer gut verklopfen.
- Das Rapsöl in dieselbe Pfanne geben und etwas warm werden lassen. Die Zwiebeln und die Eiermischung in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen. Die Frittata auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Die Frittata offen etwa 5 Minuten fertig backen.
- Den Feta grob zerbröckeln und darauf verteilen.