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Originaire d'Autriche, le Silvaner est un croisement naturel entre le Savagnin Blanc (Heida en Valais) et le Österreichisch Weiß, un vieux cépage autrichien. Son nom vient du latin silva = forêt, indiquant une prétendue origine sauvage. En Suisse, il est particulièrement cultivé en Valais où on l'appelle Johannisberg en référence à un célèbre domaine viticole du Rheingau (D).
Le Silvaner se prête à la création de vins moelleux et liquoreux. Il est doté d'un impressionnant potentiel de garde.
Ce cépage peut être utiliser pour faire des vins liquoreux selon la charte Grain Noble - ConfidenCiel.
Le cépage du Johannisberg est le Silvaner.
Le Johannisberg (Silvaner) offre des vins aux notes de fleurs sur fond de fruits du verger et d'amandes. En bouche, il y a une amertume agréable et une acidité modérée.
Le Johannisberg (Silvaner) est cultivé dans plusieurs régions viticoles
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