Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/06915.jsonl.gz/133

L'Espresso de Noël de Vertical Coffee vient du Guatemala, de la ferme Las Joyas de Flora Ramos . Un café parfaitement équilibré avec des arômes de caramel et de fleur de sureau, une touche de mûre et un merveilleux corps sirupeux.
Pendant la récolte, Flora Ramos cueille avec soin les cerises de café au meilleur degré de maturité. Elle défait mécaniquement les cerises de café et les laisse fermenter sous l'eau dans des récipients en céramique pendant 36 heures. Les grains sont ensuite placés dans de l'eau propre pendant 18 heures supplémentaires et enfin séchés sur un patio pendant 6 jours.Plus d'informations...
La ferme de Flora Ramos, Las Joyas, qui signifie "les joyaux", doit son nom à sa situation particulière dans les montagnes. Ce nom est souvent utilisé pour les endroits ayant leur propre microclimat, plus froid que le reste de la région. Lorsque le mari de Flora Ramos est mort il y a 30 ans, elle a décidé de devenir productrice de café et de nourrir et d'instruire sa famille en cultivant du café. Dans sa ferme, elle réalise des choses étonnantes et produit des variétés de Caturra, Catuaí, Pache et Bourbon.
Vertical Coffee Roasters ne traite que le café vert provenant du segment de la plus haute qualité, c'est-à-dire les cafés de spécialité. La qualité du café est établie sur la base d'un système de points comparable au niveau international, de 0 à 100. Dès 80 points, un café peut être désigné comme café de spécialité. Vertical Coffee Roasters achète le café vert directement au producteur ou à l'exportateur et paie un prix nettement supérieur au prix du marché mondial et au prix du commerce équitable.