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Les spaghetti sont de longues pâtes alimentaires sèches (25 centimètres au minimum) à la semoule de blé dur, de section ronde (2 millimètres de diamètre environ une fois cuites). Les versions les plus fines sont appelées spaghettini, les plus épaisses spaghettoni. Même si, en raison de leur longueur, manger des spaghetti avec élégance relève de la prouesse, ils sont la plus appréciée des variétés de pâtes; même les enfants les aiment. Ils peuvent être associés avec les sauces et les ingrédients les plus divers. En principe, ce sont surtout les sauces légères et délicatement assaisonnées qui permettent d’apprécier au mieux ces pâtes longues et lisses. Parmi les modes de préparation les plus populaires, citons les spaghetti al pomodoro ou alla napoletana (avec de la sauce tomate), alla bolognese (avec un ragoût de viande hachée), alla carbonara (avec un œuf, du lard et du fromage), alle vongole (avec des palourdes) ou aglio e olio (avec de l’ail et de l’huile d’olive).