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Revisione parziale o totale di una professione? L'esempio dei panettieri
L'Associazione mastri panettieri-confettieri svizzeri (PCS) ha deciso di procedere a una revisione totale della professione di panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC. Sul suo sito web (francese/tedesco), la PCS illustra le ragioni che possono o meno parlare a favore di tale riforma. Dopo intense discussioni, l'associazione è giunta alla conclusione che i problemi esistenti non possono essere risolti modificando ancora una volta il profilo della professione (revisione parziale), ma rivedendolo in profondità (revisione totale); ciò si è infatti ripercosso negativamente sull'immagine del mestiere, determinando un continuo calo di apprendisti e aziende formatrici. La PCS intende invertire questa tendenza modernizzando, riqualificando e riposizionando la professione. A tal fine, è necessaria un'analisi approfondita del settore professionale.