Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03380.jsonl.gz/863

Hafer hat einen weichen Kern. Die schützende Schale ist nicht essbar und macht 25% des Korns aus (Abbildung 1). Die Schale wird vor der Verarbeitung entfernt. Das zurückbleibende Hafer-Vollkorn enthält grosse Mengen an Protein, löslichen Ballaststoffen (Hafer Beta-Glucan) und ungesättigten Fettsäuren sowie mehrere Vitamine und Mineralstoffe.
A: Beta-Glucan
Im Haferkorn sind diese löslichen Ballaststoffe (Nahrungsfasern) natürlicherweise aber in einem besonders hohen Anteil enthalten.
In mehr als 100 wissenschaftlichen Studien ist der positive Effekt von Hafer Beta-Glucan nachgewiesen. Die Beeinflussung des Cholesterinspiegels durch Hafer Beta-Glucan, wurde erstmals in den 1960er Jahren festgestellt und wird seither fortlaufend erforscht.