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Mein Name ist
Yusuke Nozawa
und ich bin japanischer Koch und Sushi-Meister.
Bereits in meiner Kindheit hatte ich Kontakt zur Gastronomie, da ich mit dem japanischen Restaurant meines Grossvaters aufgewachsen bin.
Später arbeitete ich in vielerlei Restaurants. Mit 18 Jahren war ich in einem Kaiseki Restaurant in Tokio tätig.
Vor zehn Jahren bin ich in die Schweiz gekommen und habe auch hier als Koch in japanischen Restaurants gearbeitet. Zuerst in Basel und anschließend in Bern.
In Bern begann ich mit der Zubereitung von Hako-Sushi.