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27/05/22 - (Photos & Source © lid.ch Mediendienst No. 3578)
Les aliments régionaux sont plus qu'une tendance. Comme le montre une nouvelle étude, les consommateurs préfèrent même les produits régionaux aux aliments biologiques.
Par Jonas Ingold
Tout le monde aime les produits régionaux : c'est ce que montre l'étude « Produits régionaux 2022 », qui a été réalisée par htp St. Gallen et l'institut d'études de marché Link en collaboration avec la Zurich School of Economics. Selon celle-ci, 37% des personnes interrogées jugent les produits régionaux comme très positifs, 57% comme positifs et 5% comme neutres. Personne n'a montré d'attitude négative envers les produits régionaux. Par rapport à l'enquête de 2017, les valeurs ont augmenté, notamment chez ceux qui ont une attitude très positive.
Et les consommateurs semblent non seulement aimer les produits, mais aussi les acheter. 40% déclarent acheter des produits régionaux pratiquement à chaque achat. Et les trois quarts achètent des produits régionaux au moins une fois par semaine. En particulier, le nombre de gros utilisateurs - ceux qui regardent la production régionale à chaque achat - a augmenté de 14 points de pourcentage au cours des 5 dernières années.
Pour l'étude représentative, 1321 personnes âgées de 15 à 79 ans de Suisse alémanique, de Suisse romande et du Tessin ont été interrogées.
Les gros consommateurs sont majoritairement des personnes âgées de 60 à 79 ans. Dans cette tranche d'âge, la proportion de gros consommateurs est de 54 %. Les jeunes accèdent moins souvent aux rayons régionaux : 29% des 15-29 ans sont de gros consommateurs. Mais cela n'a rien à voir avec l'attitude : selon l'étude, les jeunes apprécient tout autant les produits régionaux que les plus âgés. Les auteurs de l'étude supposent donc que des facteurs tels que le pouvoir d'achat ou les habitudes d'achat et de consommation sont déterminants.
Il sera difficile d'allouer une part de marché aux produits régionaux. Selon l'Association des produits régionaux (VSR), il est de 7,2 %. Cependant, les auteurs de l'étude soulignent qu'il n'existe pas de définition universelle des produits régionaux. Ils supposent que les consommateurs perçoivent de nombreux produits qui ne sont pas certifiés selon les critères VSR comme régionaux. Les données sur les parts de marché auraient donc tendance à être sous-estimées.
Essentiellement dans le commerce de détail Les consommateurs achètent généralement des produits de la région dans le commerce de détail. Mais la proportion de ceux qui achètent auprès de petits commerçants ou de magasins agricoles augmente également. Parmi les commerçants, les personnes interrogées associent le plus Migros à la régionalité. Ex aequo Coop, Volg et les magasins Landi arrivent en deuxième position. Les personnes interrogées associent nettement moins Lidl, Aldi et Denner à la régionalité.
Une autre partie de l'enquête montre que le terme « produit régional » n'est pas perçu de manière uniforme. Pour certains, ce sont des produits qui viennent de leur propre région. Pour les autres, il s'agit essentiellement de spécialités régionales, même si elles proviennent d'une autre région. Et pour plus de la moitié des personnes interrogées, les deux critères correspondent.
Les produits régionaux sont majoritairement préférés aux produits bio, selon une autre conclusion des auteurs. Lorsqu'on leur a demandé ce qu'ils achetaient le plus souvent, 42 % ont répondu par des produits régionaux. 39 % achètent les deux à peu près le même nombre de fois, 16 % achètent plus souvent des produits biologiques. Il existe des différences de revenus : les ménages ayant un revenu mensuel supérieur à 10 000,00 achètent des produits bio de manière disproportionnée. Et les gens de la campagne choisissent souvent des produits régionaux, tandis que ceux de la ville choisissent de manière disproportionnée le bio.
L'enquête montre que les produits régionaux suscitent des attentes similaires aux produits biologiques en ce qui concerne les critères écologiques - même si les produits régionaux ne doivent pas nécessairement être produits en conséquence. Les domaines « durabilité et équité » ainsi que « social » relient beaucoup plus fréquemment les répondantsr avec des produits régionaux qu'avec du bio.
La responsabilité personnelle a de loin la plus grande influence sur l'intention d'acheter des produits régionaux. En conséquence, les gens achètent les produits par respect personnel pour leur environnement et la société.
Souhaitez-vous payer plus? Selon l'étude Link, les gens sont prêts à puiser plus profondément dans leur portefeuille pour les produits régionaux. Ils seraient donc prêts à payer 45% de plus pour des œufs que pour une origine suisse "normale", 29% pour des carottes, 20% pour du fromage à pâte dure et 10% pour du cervelat.