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Les vins Bisson sont nés en 1978 lorsque Pierluigi Lugano, maître d'art et sommelier, décide de se lancer dans « l'aventure » de la vinification des raisins de la Riviera Ligurienne.
Il a commencé par acheter de petits lots de raisins à des agriculteurs et à faire du vin dans sa propre cave, menant de nombreuses expériences avec des techniques de vinification modernes pour comprendre comment traiter les raisins locaux. Les excellents résultats obtenus ont permis de faire revivre des vins indigènes liguriens qui avaient pratiquement disparu, tels que "Bianchetta Genovese" et "Ciliegiolo", et de créer de nouvelles réalisations telles que "Musaico", un vin rouge à forte personnalité.
La culture en "limite stricte de protection des cultures" est le dernier défi pour garantir qualité et authenticité.