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Merluzzo in crosta di Gruyère AOP e pinoli
Ingredienti
4 personi
4 filetti di merluzzo
50 g di Gruyère AOP grattugiato
2 cucchiai di pinoli
½ limone
10 cl di vino bianco
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di curry
1 presa di peperoncino di Cayenna
Pepe macinato
Preparazione
Grattugiare il Gruyère AOP e spremere il succo del mezzo limone.
In una ciotola, mescolare il Gruyère AOP, i pinoli, il succo di limone, il curry, una presa di peperoncino di Cayenna e una di pepe, 2 cucchiai di vino bianco, lo scalogno e il prezzemolo. Lavorare fino a ottenere una pasta abbastanza compatta.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Ricoprire i filetti di pesce con la pasta, compattandola bene. Sistemarli delicatamente in una terrina da forno. Versare il vino restante nella terrina.
Infornare per circa 10 minuti (la cottura varia a seconda dello spessore dei filetti). A fine cottura, passare alla funzione grill per qualche istante.
Servire i filetti di pesce con del riso o con una purea di verdure.