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Amori PuraSpelta con cavolfiore
Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
per 4 persone
Condimento al cavolfiore
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cucchiaio di burro o olio
ca. 300 g cavolfiore a pezzetti
ca. 3 dl brodo vegetale
3 cucchiai di pasta di mandorle
2-3 cucchiai di succo di limone
Sale, pepe
erbe aromatiche secondo i gusti, ad es. basilico e origano
Cavolfiore
Burro oppure olio
ca. 300 g cavolfiore a pezzetti
curry
Sale, pepe
4 cucchiai di semi di sesamo
Pasta
400-500 g Pasta PuraSpelta "Amori"
abbondante acqua salata
un po' di burro, se piace
erbette per guarnire
1
Preparare la salsa al cavolfiore facendo prima soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro. Aggiungere il cavolfiore e stufare brevemente, poi sfumare con il brodo vegetale e cuocere con il coperchio per una ventina di minuti, finché la verdura non è bella tenera. Portare a ebollizione con il resto degli ingredienti, ridurre in purea e aggiustare di sale e pepe. Diluire con un po' d'acqua se necessario.
2
Scaldare il burro in padella, aggiungere il cavolfiore a pezzettini e aggiustare di sale e pepe. Cospargere con i semi di sesamo e mescolare costantemente fino a cottura ultimata (la verdura deve restare croccante).
3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare e, se piace, aggiungere un po' di burro.
4
Condire con la salsa di cavolfiore e il cavolfiore saltato, impiattare e servire ben caldo.
Idee
Al posto del cavolfiore, si possono usare dei broccoli.
Cospargere di formaggio grattugiato a seconda dei gusti.
Fonte:
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder