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Der Pu-Erh wird auch Roter Tee oder Tee des Kaisers genannt. Er wird seit mehr als tausend Jahren wegen seiner aussergewöhnlichen Eigenschaften sehr geschätzt. Er wird aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen und weiterverarbeitet.
Der Teestrauch wächst als immergrüner Strauch oder auch als kleiner Baum. Die Wuchshöhe ist zwischen 1 und 5 Metern, wobei auch schon bis zu 9 Meter hohe Bäume gesehen worden sind. Die jungen Zweige sind zu beginn rötlich gefärbt und haben weisse Härchen. Aber schon nach kurzer Zeit werden diese kahl und färben sich gelblich-grau.
Die Laubblätter haben einen kurzen Blattstiel und erreichen eine Länge von 5 bis 14 cm. Im Vergleich zur hellen Blattunterseite, welche behaart sein kann, ist die Oberseite des Blattes dunkelgrün, glatt und glänzend.
Die Blüten blühen zwischen Oktober und Februar und werden bis zu 3,5 cm gross. Die äusseren Blütenblätter sind weisslich und umranden die im Inneren gelben Härchen.
Der Pu-Erh Tee wird aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Diese werden in Formen gepresst und danach getrocknet. Durch die sehr schonende Fermentierung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Wesentlich am Fermentierungsprozess beteiligt sind Polyphenole, welche mit den in den Blättern enthaltenen Enzymen reagieren, sowie die durch Mikroorganismen ermöglichte Verstoffwechselung.
Durch die schonende Pressung der Teeblätter kann der Pu-Erh Tee sehr lange aufbewahrt werden. Üblicherweise wird er mehrere Jahre gelagert, bevor er in den Handel kommt.
Der Pu-Erh Tee findet als Tee oder auch pulverisiert in Kapseln Verwendung.
Der Teestrauch wächst am besten in subtropischem Monsunklima, welches durch feuchte und heisse Sommer, sowie eher trockene und kühle Winter gekennzeichnet ist.
Verbreitet ist er vom südlichen Japan und Korea, über die südhälfte Chinas bis ins nordöstliche Indien. Zudem wächst er auch in Thailand und Vietnam. Bei uns sehr beliebt und hochwertig ist der Pu-Erh Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan.