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Bayou Single Batch 3 Limited Edition - destilliert in der Louisiana Spirituosenbrennerei aus lokal gewonnenem Zuckerrohr, gelagert in kalifornischen Rotweinfässern. Der Rum wird in amerikanischen Kupferbrennblasen destilliert und 5 Jahre lang in kalifornischen Rotweinfässern unter Einfluss der Hitze des Golfs von Louisiana gelagert.
Wir verdanken ihn einer Firma, die sich in erster Linie dem Single Malt Scotch widmet. Gemeint ist die GlenAllachie Distillery. In diesem Fall agiert sie mithilfe von Billy Walker als unabhängiger Abfüller von Jamaica Rum. Der Rum aus Jamaika reifte zunächst einmal in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern. Für eine ausgeklügelte Nachlagerung wanderte der jamaikanische Rum danach in Fässer, in denen zuvor Peated Whisky von Glenallachie abgefüllt war. Dieses Finishing hebt die vielversprechende Neuheit von der Masse ab.