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Aus den Madernassa-Birnen, die in unseren Obstgärten in Alba und in der Region Langhe angebaut werden, kreieren wir diese besondere Vorspeise, die wir "El Paisanot" nennen.Bei dieser Vorspeise mit Apfelessig wird die Madernassa-Birne in Würfel geschnitten, um ihre Verwendung in der Küche zu erleichtern.
Es handelt sich um eine ausgezeichnete und vor allem ungewöhnliche Vorspeise, die auf verschiedene Weise serviert und mit anderen Zutaten kombiniert werden kann, um den besten Geschmack zu erzielen.
Er kann entweder einfach mit Parmigiano Reggiano serviert werden, was seine Eigenschaften als schnell zuzubereitende Vorspeise mit großer geschmacklicher Wirkung unterstreicht, oder mit aufwendigeren Gerichten wie Garnelencocktail in rosa Sauce und Salat aus weißen spanischen Bohnen, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Der landwirtschaftliche Betrieb Prunotto Mariangela, der sich seit jeher in Alba, der "Hauptstadt" der Langhe, befindet, bewirtschaftet sein Land seit mehr als 15 Jahren nach der Methode des ökologischen Landbaus und nimmt die Unterstützung und Produktionskontrolle von Suolo e Salute, einer bekannten und seriösen Zertifizierungsstelle, in Anspruch.
Der ökologische Landbau ist eine Produktionsmethode, die die Anwendung von Techniken vorsieht, die mit dem Schutz der Umwelt und der Lebensmittelsicherheit durch den rationellen Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln und die agronomische Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses vereinbar sind. Das Endprodukt ist daher frei von jeglichen Rückständen synthetischer Pflanzenschutzmittel.
Wir nutzen die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens, indem wir ihn durch eine Fruchtfolge begünstigen (d.h. wir vermeiden es, dieselbe Pflanze über mehrere Produktionszyklen hinweg auf derselben Fläche anzubauen, um die Nährstoffe des Bodens rationeller und weniger intensiv zu nutzen). Seit mehr als einem Jahrzehnt wird nur noch mit Humus gedüngt (eine Substanz, die aus einem völlig natürlichen Zersetzungs- und Aufbereitungsprozess hervorgeht, dessen Hauptakteure die Regenwürmer sind). Dadurch ist es fast sofort im Boden verfügbar und wir konnten auf alle chemischen Düngemittel verzichten. Darüber hinaus wird regelmäßig Gründüngung eingesetzt, d. h. speziell ausgesäte Pflanzen wie Klee, Senf oder Raps werden in den Boden eingearbeitet und reichern diesen an.
Ab einem Bestellwert von CHF 89,00 liefern wir mit der Post innerhalb der Schweiz und nach Liechtenstein versandkostenfrei. Lieferzeit 2-4 Werktage.