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Affettare il Gruyère AOP in bastoncini lunghi e stretti. Affettare il peperone a strisce sottili.
Tagliare l’avocado a metà e, dopo aver tolto il nocciolo, estrarre la polpa.
Aggiungere il succo di limone, il cumino, il coriandolo, il peperoncino. Aggiustare di sale e pepe e schiacciare il tutto finemente con l’aiuto di una forchetta.
Tagliare orizzontalmente in due le michettine. Togliere un po’ di mollica e riservarla per preparare pangrattato o crostini.
Spalmare la parte interna delle michettine con un po’ di senape e ripartirvi un po’ di crema all’avocado. Coprire con qualche strisciolina di peperone, qualche bastoncino di Gruyère AOP e qualche foglia di rucola. Coprire con la crema di avocado restante. Chiudere le michettine premendo leggermente.