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Farce
Eplucher l'oignon et le hacher menu, ciseler la sauge. Râper grossièrement la pomme et le pecorino.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer les oignons et la sauge pendant env. 5 min. Mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir.
Ajouter la viande, la pomme et le fromage, assaisonner et bien pétrir.
Ballotins de strudel
Déplier les feuilles de pâte à strudel, les couper en trois dans le sens de la longueur et en deux dans la largeur, de manière à obtenir 24 morceaux de pâte.
Badigeonner 3 morceaux d'un peu d'huile, les poser l'un sur l'autre en les décalant légèrement.
Déposer 1/8e de la farce au centre, rabattre les côtés par-dessus et presser légèrement, puis poser le ballotin sur une plaque recouverte de papier cuisson. Renouveler l'opération avec le reste de pâte et de farce.
Cuisson
Faire cuire env. 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C.