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Tagliate i petti a dadi di 2 cm. Dimezzate il radicchio per il lungo ed eliminate il torso. Tagliate le foglie a strisce larghe 1 cm. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Tritate la cipolla. Tritate grossolanamente le noci. Lessate le penne al dente in acqua salata, scolatele e fatele sgocciolare. Rosolate a fuoco medio il pollo, il peperoncino, il radicchio, la cipolla e le noci per ca. 5 minuti. Unite le penne. Regolate di sale e pepe. Tritate il prezzemolo. Servite e cospargete con il formaggio e il prezzemolo.