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Sekt
Schaumweine haben viele Bezeichnungen, die sich regional unterscheiden. In Deutschland und Österreich ist das der Sekt oder auch Deutscher Sekt. Hier ist er sehr beliebt als Getränk, um eine Feier feierlich zu feiern. Egal, ob Geburtstag, Weihnachten, Silvester, Hochzeiten oder einfach auch nur ein Apéro, ein Sekt sorgt immer für eine festliche Atmosphäre und ist eine gute Alternative zu Crémant, Prosecco oder Wein. Früher hat man auch das Wort Schampus für Sekt verwendet, das heute aber eher aus der Mode gekommen ist. Ganz im Gegenteil zum Getränk selbst. Auch Perlwein oder Frizzante sind synonym verwendete Begriffe.
Sekt ist ein Qualitätsschaumwein, der eher trocken oder halbtrocken ist. Im Gegensatz zu Champagner muss dieser ebenfalls prickelnde Schaumwein aber nicht aus der Champagne oder der Region Champagne kommen. Er wird aus unterschiedlichen Rebsorten hergestellt. Chardonnay, Pinot Noir, Weissburgunder und Riesling sind sicher die bekanntesten und am häufig verwendetsten. Dieser deutsche Schaumwein muss trotzdem einige Kriterien erfüllen. Der Alkoholgehalt muss über 10 Volumenprozenten Alkohol sein. Der Flaschendruck muss bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius mehr als 3,5 bar Überdruck haben. Die Mindestreifezeit beträgt neun Monate. Wenn die Kohlensäure zugesetzt wurde, muss der Hersteller das auf der Flasche deklarieren. Es gibt diesen Schwaumwein auch ohne Alkohol respektive alkoholfrei.
Es gibt zwei unterschiedliche Methoden, wie Sekt hergestellt wird.
Die Charmat-Methode ist benannt nach dem Önologen Eugène Charmat benannt. Hier erfolgt die Vergärung im Grossraumbehälter. Der Sekt wird bei dieser Grossraumgärung ein zweites Mal und in grossen Drucktanks gegärt.
Im Gegensatz dazu erfolgt die Gärung bei der zweiten Methode in der Flasche. So bezeichnet man sie dann auch als traditionellen Flaschengärung oder einfach nur Flaschengärung. Die Begriffe méthode champenoise, méthode traditionell oder einfach klassisches Verfahren werden auch häufit verwendet.
Die Geschichte des Sekts beginnt mit einem Umweg über Frankreich. Er ist also um einiges jünger als Wein. Eine ganze Reihe Unternehmer zogen gegen Ende des 18. Jahrhunderts von Deutschland nach Frankreich und fingen an, Champagner herzustellen. Es gab aber auch einige, die danach wieder zurückkehrten und in Deutschland wichtige Impulse für die Schaumweinerzeugung setzten.
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