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- pour confectionner des spätzle aux fines herbes, ajouter 2 à 3 cs d'Herbina dans la farine.
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la muscade. Creuser un puits au milieu.
2. Battre les œufs, ajouter l'eau et le lait et verser ce mélange dans le puits. Mélanger vigoureusement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
3. Porter de l'eau salée à ébullition, placer la passoire à spätzle sur la casserole d'eau et verser la pâte portion par portion dans le récipient. Faire glisser le récipient régulièrement sur la grille jusqu'à ce qu'il soit vide. Retirer la passoire à spätzle. Faire cuire la portion de spätzle dans l'eau frémissante jusqu'à ce que ces derniers remontent à la surface. Sortir les spätzle à l'aide d'une écumoire. Pour les déguster immédiatement, passer les spätzle à l'eau très chaude dans une passoire et bien les égoutter. Répéter l'étape 3 jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Faire fondre du beurre à feu moyen dans une poêle et y faire dorer doucement les spätzle égouttés.
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