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Für die Quark-Nuss-Knöpfli benötigen Sie:
200 Gramm Mehl, 1Prise Salz und gemahlene Muskatnuss, 70 Gramm Baumnüsse, 4 Eier, 180 Gramm Halbfettquark. Zudem brauchen Sie ein Knöplisieb mit einem Teigschaber und eine Schaumkelle oder ein Sieb.
So stellen Sie die Knöpfli her:
Rösten Sie die Baumnüsse in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe (ohne Fettzugabe) an, bis sie nussig zu riechen beginnen. Nehmen Sie diese dann aus der Pfanne und lassen Sie die Stücke auskühlen, bevor Sie diese fein mahlen. Weiter geben Sie das Mehl, Salz und die Muskatnuss, sowie die ausgekühlten, fein gemahlenen Nüsse in eine Schüssel und mischen Sie die trockenen Zutaten gut. Bilden Sie in der Mitte eine Mulde. Die Eier und den Quark vermischen Sie in einem Massbecher gut und giessen dies in die Mulde. Mit Hilfe einer Kelle vermischen Sie dies von der Mitte aus mit den trockenen Zutaten zu einem feuchten Teig. Klopfen Sie die Mischung so lange, bis ein gleichmässig glatter Teig entstanden ist, welcher an der Oberfläche Blasen wirft. Diesen lassen Sie ungefähr 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Kochen Sie in einer grossen Pfanne ungefähr zwei Liter Wasser auf, salzen Sie dieses mit einem Esslöffel Salz und stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe. Legen Sie das Knöpflisieb auf den Pfannenrand und geben Sie einen Drittel des Teiges darauf. Mit Hilfe des Teigschabers drücken Sie den Teig durch die Löcher in das heisse Wasser. Warten Sie, bis die Knöpfli im Wasser nach oben steigen. Heben Sie die Knöpfli mit der Schaumkelle raus, lassen Sie die Teigstücke gut abtropfen. Mit dem restlichen Teig verfahren Sie genau gleich.
Die fertigen Knöpfli können Sie entweder gleich weiterverwenden oder abkühlen lassen und tiefkühlen.
Diese Nussknöpfli schmecken wunderbar, wenn Sie nach dem Abtropfen gleich in geschmolzene Butter gegeben und angebraten werden. Für einen besonderen Geschmack geben Sie vor den Knöpfli feingeschnittenen Salbeiblätter dazu.
Wir wünschen kreative Knöpflistunden.