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Das Tokajer Weinbaugebiet ist zweifellos die bekannteste ungarische Weinregion und gehört in seiner Gesamtheit zum Weltkulturerbe. Jahrhundertelang waren Tokaji Aszú, Tokaji Szamorodni und Spätlese die Weine von Tokaj, aber das hat sich mit der Massenproduktion von trockenen Tokajer Weinen eindeutig geändert.
Obwohl der Name Tokaj bis in die 2000er Jahre ein Synonym für Süssweine war, haben die Tokajer Winzer bewiesen, dass die trockenen Tokajer Weine international zu den besten gehören. Der trockene Tokaji Furmint (Furmint dry) von hoher Qualität ist eine relativ neue Entwicklung in der Region. Jahrhundertelang war das Hauptprodukt des Gebietes der Süsswein, vor allem die botrytisierten Auslesen. Der trockene Furmint erlangte die Aufmerksamkeit der Weinkenner und Experten der Welt, als István Szepsy die Einzellagenauslese Úrágya 2000 vorstellte. Der Wein zeichnete sich durch eine grosse Mineralität, Komplexität und Struktur aus, wie man sie bisher nur von den besten Weissweinen historischer Regionen wie dem Burgund oder der Mosel kannte. Auch das Alterungspotenzial war vielversprechend. Im Jahr 2003 produzierten weitere Erzeuger des Dorfes Mád mit grossem Erfolg trockene Furmint-Weine aus ausgewählten Einzellagen. Der trockene Furmint ist die wichtigste Sorte in der Tokajer Weinregion, aber auch die Lindenblättriger, Muskateller und die Cuvées sind wegen ihrer Fruchtigkeit schnell beliebt geworden.
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