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Kokosmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und eignet sich gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie. Es hat auch einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenmehl, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht.
Kokosmehl enthält außerdem mehr Ballaststoffe als Weizenmehl und ist reich an mittelkettigen Triglyceriden (MCTs), die leicht vom Körper verstoffwechselt werden und als schnelle Energiequelle dienen können. MCTs werden auch mit einer verbesserten Gehirnfunktion und einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus hat Kokosmehl einen angenehmen Geschmack und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, einschließlich Backwaren, Smoothies und als Paniermehl.
Verwendung: Kokosmehl kann herkömmliche Sorten im Verhältnis 1:5 problemlos ersetzen.
Warum nicht 1:1?
Das kann keine glutenfreie Mehlsorte, da hier der Weizenkleber fehlt, der den Teig schön klebrig werden lässt.
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