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Farce
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et les évider à l'aide d'une cuillère à soupe Réserver les écorces. Couper la chair en dés, les mélanger délicatement avec le saumon, le jus de limette et la sauce au soja.
Dressage
Mélanger la crème fraîche, la pomme et le zeste de limette réservé. Répartir la moitié de cette préparation dans les écorces d'avocat. Ajouter la farce au saumon et garnir du reste de crème fraîche à la pomme. Parsemer de cacahuètes et de lamelles de nori.