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Brownies sind einfach zu backen und kommen immer gut an. Diese Version fand ich bei Deliciously Ella. Ella Woodward litt unter Tachykardiessyndrom (Herzschlag, der plötzlich auf 180 steigt, wenn man vom Sitzen aufsteht), ausserdem hatte sie schlimme Verdauungsprobleme, Allergien, chronische Kopfschmerzen und Müdigkeit, weil sie sich entsetzlich schlecht ernährt hatte. Erst als sie anfing, pflanzliche Lebensmittel ohne Gluten und Zucker, aber mit viel Gemüse und Früchten zu essen, konnte sie sich heilen. Ihre Kochbücher enthalten einfache und sehr leckere Rezepte!
Ich musste das Brownie-Rezept zwar ein bisschen ändern, denn mein Teig wurde trocken, deshalb fügte ich 2 dl Mandelmilch hinzu. Und wenn ich die Brownies das nächste Mal backe, dann werde ich etwa 150 g gehackte Baumnüsse hinzufügen.
Rezept:
600 g Süsskartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und im Backofen 20 Min backen.
18 Datteln (wenn du Medjool-Datteln nimmst, dann reichen etwa 14) in warmem Wasser einweichen
Wasser abgiessen und Datteln mit den weichen Süsskartoffeln mit dem Stabmixer vermixen
100 g Buchweizenmehl, 3 El Ahornsirup, 4 El Kakaopulver und 1 Prise Salz dazugeben und alles vermischen. Falls der Teig zu trocken ist, 1 bis 2 dl Mandelmilch dazugeben.
Den Teig dick auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backbleck streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 25 Minuten backen. 10 Min abkühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden.