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- Total: 35 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Tempo Frio: 60 minutos
- Rendimento: 8-10 porções
Quase nenhuma sobremesa pode competir com a combinação doce e azeda de uma torta de limão e merengue clássica. Mas essa sobremesa não vem sem preço. Pode ser meio complicado de fazer ... se você não tiver uma direção clara. Felizmente, tenho apenas a receita para trazer esta torta fresca para a cozinha de sua casa.
E para tornar esta receita ainda mais fácil, aqui estão algumas dicas importantes a serem lembradas:
- Certifique-se de não colocar gemas nas claras enquanto separa as duas. Lembre-se de que os ovos se separam mais facilmente enquanto estão frios, mas as claras batem melhor à temperatura ambiente. Ao aquecer as misturas, bata constantemente, para que os ovos não comecem a cozinhar. Coe o recheio de limão, se você notar flocos de ovo.
- Para evitar esse temido choro, verifique se o recheio de limão está quente antes de cobri-lo com o merengue. Um pouquinho de amido de milho no merengue também pode ajudar a absorver a umidade e impedir que as claras sejam cozidas demais.
- Para evitar o encolhimento do merengue, espalhe a cobertura para que encoste nas bordas da crosta. Isso fará com que o merengue adira à crosta e evite que se afaste durante o cozimento.
- Para fatias limpas, mergulhe a faca em um copo de água morna antes de cada corte. Ou limpe a faca com um pano úmido após cada corte. Ambos os métodos impedem que o merengue grude na faca.
Ingredientes
- Para o merengue:
- 4 claras de ovos
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 4 colheres de sopa de açúcar branco
- Para a torta:
- 1 (9 pol.) De massa pronta para assar
- 4 gemas
- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de água fria
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- Entusiasmo de 2 limões
Passos para torná-lo
Asse a massa de torta de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar completamente. Deixou de lado.
Coloque uma gradinha no nível médio e pré-aqueça a 375 F.
Faça o Merengue
Coloque uma batedeira no batedor.
Bata as claras em neve e o creme de tártaro até formar picos suaves.
Adicione gradualmente o açúcar e continue a bater até formar picos duros.
Deixou de lado.
Faça a torta
Bata as gemas em uma tigela de tamanho médio. Deixou de lado.
Misture o açúcar, a maisena, a farinha, o sal e a água fria em uma panela média.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver.
Cozinhe por cerca de dois minutos, até engrossar.
Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente.
Tire a panela do fogo.
Despeje metade da mistura quente nas gemas e bata rapidamente para temperar as gemas.
Volte a colocar a mistura de ovos na panela, adicione o suco de limão e as raspas de limão e bata até incorporar.
Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver.
Cozinhe por cerca de seis minutos até engrossar.
Despeje a mistura na casca da torta assada.
Rebobine o merengue por 30 segundos para trazê-lo de volta à vida.
Espalhe o merengue sobre a torta, enquanto o recheio de limão ainda está quente, certificando-se de que vai até a borda da crosta.
Asse por 10 minutos ou até o merengue ficar dourado.
Deixe a torta esfriar por uma hora e depois leve à geladeira por até seis horas antes de servir.
Tags de receita:
- limão
- torta de merengue de limão
- sobremesa
- americano