Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07096.jsonl.gz/1191

Le béluga («Huso huso») est le seul poisson prédateur parmi les esturgeons. Les poissons de la plus rare de toutes les espèces d'esturgeons pèsent en moyenne de 50 à 300 kg, avec des spécimens isolés pouvant atteindre plus de 1000 kg. Le rendement en caviar est d'environ 20% du poids corporel d'un poisson. Pendant des décennies, l'Iran a été la quintessence du caviar de la plus haute qualité, et parmi les amateurs de caviar, le béluga iranien était le meilleur caviar à déguster. Avec le passage du caviar sauvage au caviar d'élevage, le caviar iranien n’était plus aussi courant. Les maîtres iraniens du caviar ont soutenu les producteurs de caviar émergents du monde entier dans le raffinage du caviar, mais jusqu'à il y a quelques années, il n'y avait pas de caviar à acheter dans le pays le plus traditionnel du caviar. La longue attente en valait la peine. Alors que la majorité des élevages se concentraient sur l'esturgeon sibérien sans problème et à croissance rapide, l'Iran a pris le temps de cultiver une population d'esturgeon béluga qui lui permet d'être l'un des rares producteurs à offrir du caviar de béluga aujourd'hui. La taille du grain et surtout la couleur gris acier sont encore un peu éloignées des prises sauvages bien connues, mais l'évolution du goût est prometteuse. La note crémeuse en particulier est tout simplement incomparable à tous les autres types de caviar.
caractéristiques: coquille délicate à gros grains couleur gris acier foncé à gris clair arôme doux Malossol ("légèrement salé")
Pas 100 ans ne se sont écoulés lorsque les pêcheurs de la mer Caspienne ont apprécié les œufs d'esturgeon frais ou pressés avec beaucoup de sel comme source naturelle de protéines. Ce n'est que le déclin drastique de la population d'esturgeons et la pénurie associée de caviar qui en ont fait l'un des aliments les plus rares. Avec l'interdiction mondiale de la capture d'esturgeons sauvages en 2010, une production d'esturgeons avec de nombreux élevages a vu le jour, ce qui nous permet aujourd'hui à nouveau d'acheter du caviar à des prix raisonnables et surtout de bonne qualité. Le grand nombre de élevages et de variétés a également rendu les affaires plus déroutantes et compliquées pour les consommateurs. Le commerce du caviar est et restera une question de confiance. En tant qu'importateur et partenaire commercial, nous garantissons fiabilité et qualité.
Producteur: Altonaer Kaviar Import Haus Variété / espèce: Huso huso Origine: Iran Produit en: Iran Stockage: réfrigéré