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Zutaten:
24g Pulvergelatine weiss + 60ml Wasser
180g flüssige Glucose/ Traubenzucker
150g Zucker
120ml Wasser (für Sirup)
2TL Vanille Extrakt
110g Maisstärke und 125g Puderzucker zusammenrieseln lassen
Lebensmittelfarbe Gel oder Paste nach Wahl (fakultativ)
Zubereitung:
- In einer Schüssel, Gelatine und 60ml Wasser mischen und für mind. 5 Minuten aufgehen lassen. Sobald die Gelatine das Wasser aufgesogen hat, in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden erwärmen.
- Die geschmolzene Gelatine in einer weiteren Schüssel mit einem Löffel Glucose-/Traubenzuckersirup mischen und mit einem Handmixer vorsichtig mischen.
- In einer Pfanne 120ml Wasser, Zucker und die restliche Glucose/Traubenzucker mischen und auf 115 Grad erwärmen lassen.
- Sobald die Mischung 115 Grad erreicht hat, mit dem Handmixer auf maximaler Geschwindigkeit schlagen.
- Sobald die Mischung durchsichtig und etwas flaumig ist, die Vanille Extrakt und/oder Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mit dem Handmixer weiterhin auf maximlaer Geschwindigkeit schlagen, bis die Marschmellowmischung dick wird.
- Mit einem eingefetteten Spatel die Marschmelowmischung in eine 20cm x 20cm grosse Backform geben, welche bereits mit Plastikfolie belegt und reichlich mit Antihaft-Spray vorbereitet ist.
- Die Masse mit der Maisstärke/Puderzucker Mischung überdecken und für 6-8 Stunden stehen lassen.
- Sobald die Marschmellowmischung getrocknet ist, vorsichtig mit einem scharfen Messer oder einer Ausstechform formen.
- Alle klebrigen Seiten mit der Maisstärke/ Puderzucker Mischung etwas abdecken. Geniessen ! 🙂