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Die
Aufbewahrung im Kühlschrank ist ein wichtiger Weg, um Lebensmittel sicher
aufzubewahren. Die niedrige Temperatur hilft die Lebensmittel frisch zu halten
und verlangsamt das Wachstum der meisten Mikroorganismen, ohne die Qualität der
Nahrungsmittel zu beeinflussen.
Die
richtige Kühlschranktemperatur beträgt 5 °C im mittleren Fach. Innerhalb des
Kühlschranks ist die Temperatur jedoch keineswegs konstant. Wenn Sie sich die
Temperaturdifferenzen zu Nutze machen, können Sie eine optimale Lagerung der
Lebensmittel für alle Lebensmittel erreichen.
Der
kälteste Punkt (2 °C) innerhalb des Kühlschranks ist das unterste Fach über der
Schublade für das Gemüse. Dies ist der richtige Platz für frisches Fleisch und
Fisch. Ausserdem wird so verhindert, dass Flüssigkeit dieser Produkte auf
andere Nahrungsmittel tropft.
Im
mittleren Fach (4-5 °C) und ganz oben (8 °C) sollten Eier, Molkereiprodukte,
Aufschnitt, Speisereste, Gebäck und Produkte mit der Aufschrift «Geöffnet
kühl lagern» aufbewahrt werden. Die Schubfächer am Boden (bis zu 10 °C)
ist für Gemüse und Obst geeignet, das durch niedrigere Temperaturen Schaden
nehmen würde. Die Fächer der Kühlschranktür sind die wärmsten Orte des
Kühlschranks (10 – 15 °C) und sind für Produkte vorgesehen, die nur eine
leichte Kühlung benötigen. Dies sind unter anderem Getränke, Senf und Butter.
Man
sollte nie den Kühlschrank überfüllen. Wenn kein Platz mehr zwischen den
einzelnen Waren frei bleibt, kann die Luft nicht mehr zirkulieren, was sich auf
die Temperaturverteilung auswirkt. Wenn sich Eis im Kühlschrank bildet,
funktioniert dieser nicht mehr effizient. Ausserdem geht Stauraum verloren. In
regelmässigen Abständen sollte der Kühlschrank abgetaut werden.
Dazu
kann man warmes Wasser mit etwas Essig verwenden, um Gerüche zu entfernen.
Beachten
Sie, dass manche Produkte nicht gekühlt werden müssen, und dadurch sogar an
Qualität verlieren; zum Beispiel exotische Früchte, Tomaten, grüne Bohnen,
Gurken und Zucchini. Brot wird im Kühlschrank schneller alt. Obst und Gemüse,
das nachreifen muss, sollte ebenfalls bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Während
des Sommers muss die Temperatur niedriger eingestellt werden als im Winter.
Stellen Sie sicher, dass die Tür stets korrekt geschlossen ist. Öffnen Sie die
Tür nur bei Bedarf und schliessen Sie diese so bald wie möglich wieder.
Verpacken
Sie die Lebensmittel oder decken Sie diese ab, um Feuchtigkeits- oder
Geschmacksverlust zu vermeiden. Bewahren Sie Speisereste in sauberen, flachen
und abgedeckten Gefässen auf. Grosse Mengen an warmen Speisen sollten nicht in
den Kühlschrank gestellt werden, da sonst die Temperatur ansteigt.
Es
ist besser, die Speisen zunächst bei Zimmertemperatur abzukühlen (denken Sie
daran, dass alle gekochten Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Servieren
in den Kühlschrank gestellt werden sollten).
Verfahren
sie nach der FIFO Methode (First – In – First- Out). Frisch gekaufte Produkte
sollten immer hinter solche gestellt werden, die bereits im Kühlschrank stehen.
Auf diese Art ist es einfacherer die Lebensmittel vor ihrem Ablaufdatum zu
verbrauchen, und so weniger Nahrungsmittel wegwerfen zu müssen.
Vergessen Sie nicht, dass Lebensmittel auch bei einer Lagerung im Kühlschrank nur bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums verwendbar sind. Sollten Sie bei einem Produkt Bedenken haben, oder nicht mehr wissen wie lange es schon ‹in Kühlschrank steht, werfen Sie es weg. Eine grosse Hilfe ist auch ein Kühlschrankthermometer, um sicherzugehen, dass im Kühlschrank immer die richtige Temperatur herrscht.