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Les créateurs du whisky Hudson, à savoir Ralph Erenzo et Brian Lee, remercient le destin d’être là où ils sont aujourd'hui - mais en réalité, c’est aux voisins têtus, qui ont ouvert un camp d’escalade dans l'ancien moulin de Tuthilltown en 2001, qu’il faut attribuer tout cela. Une nouvelle idée d'entreprise était nécessaire, ainsi qu’un whisky, inspiré de l'histoire du moulin. Pendant deux ans, ils visitèrent d'autres distilleries, apprirent les compétences essentielles, attendirent les alambics commandés et les licences nécessaires auprès de l'État américain de New York, avant que la phase expérimentale de six mois puisse commencer. La gamme de produits comprend du bourbon, du whisky de seigle, de maïs et du Single Malt. La révolution industrielle, comme on l’appelle, se termine à l'entrée de la distillerie, car selon la devise "from Grain to Glass", toutes les étapes sont réalisées sans support mécanique.
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