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Salade de pommes de terre et concombre
Préparation
1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, épluchez-les aussitôt, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Arrosez-les avec le bouillon de viande chaud.
2. Salez les tranches de concombre, laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes et pressez-les pour en extraire toute l’eau.
3. Mélangez concombre, pommes de terre et échalotes. Préparez la sauce. Ajoutez-la ensuite aux pommes de terre et laissez reposer pendant environ 1 heure.
Dressage
Dressez la salade de pommes de terre sur des assiettes individuelles ou dans un saladier et décorez-la avec les longues lamelles de concombre et les pointes d’aneth.
Information de la quantité
Pour 8 personnes en entrée.
Pour 12 personnes en buffet.
Pour 4 personnes comme plat principal.
De Doris Rodeck et Andy Langmeier.
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