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Ofen auf 200 °C vorheizen. Galbani Ricotta und Béchamelsauce in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
Galbani Mozzarella in Würfel schneiden. Ofenform mit Olivenöl einfetten. Mit Béchamelsauce auskleiden, damit die Lasagneblätter nicht ankleben. Einige Löffel Pesto einfüllen. Tipp: Zitronensaft und einige ganze Pinienkerne in den Pesto geben, was ihn schmackhafter und knusprig macht. Jetzt eine Schicht Lasagneblätter einfüllen, dann Béchamelsauce darauffüllen und mit dem Löffelrücken flachstreichen. Pesto darauffüllen und ein paar Würfel Mozzarella Galbani sowie etwas Käse daraufgeben. Parmigiano Reggiano D.O.P. oder Pecorino eignen sich sehr gut.
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Béchamelsauce und etwas geriebener Käse sein. Ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Ofen auf Grill umschalten und 5 Minuten weiterbacken.
Einige Minuten ruhen lassen und servieren. Am besten zuvor noch mit ein paar Blättern Basilikum dekorieren.