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Der Unterschied zwischen biologischer und biodynamischer Landwirtschaft
Was ist der Unterschied zwischen biologisch und biodynamisch? In einer historischen Epoche, in der die Aufmerksamkeit für Qualität und Nachhaltigkeit sehr hoch ist, gibt es auch viel Verwirrung um die verschiedenen Formen echter Landwirtschaft. Versuchen wir also, diese beiden Ansätze, die so gleich und so unterschiedlich sind, zu beleuchten. So gleich, weil beide die gleichen Grundwerte teilen, nämlich den Verzicht auf den Einsatz von Chemikalien, die Sorge um die Umwelt, die Fruchtfolge; und so unterschiedlich, weil sie unterschiedlich geregelt sind.
Unterschied zwischen biologisch und biodynamisch
Was ist biodynamische Landwirtschaft?
In Italien hat sie sich erst in den letzten Jahrzehnten durchgesetzt, aber nicht jeder weiss, dass die biodynamische Landwirtschaft lange vor der ökologischen Landwirtschaft entstanden ist. Genau in den 1920er Jahren durch den deutschen Philosophen und Wissenschaftler Rudolf Steiner, der eine neue Disziplin begründete, die auf der Verbindung von Himmel und Erde basierte. Gemäss Steiner ist der Bauernhof ein Organismus, in dem die Beziehungen zwischen den Elementen, aus denen er sich zusammensetzt, sein gegenseitiges Überleben ermöglichen: und deshalb müssen alle – Bauern, Tiere und Pflanzen – zur Düngung, Ernährung und Erhaltung des gesamten Ökosystems beitragen.
Die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft
All dies mit dem Ziel, die Fruchtbarkeit der Erde zu erhöhen, den Boden zu verbessern und gesunde Pflanzen und Nahrungsmittel zu produzieren, die den menschlichen Stoffwechsel stärken. Die Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft sind Biodiversität und Fruchtfolge, die Beobachtung der Mondphasen und Planetenzyklen bei Aussaat und Anbau, die Verwendung von “Präparaten”, d.h. selbst hergestelltem biologisch-dynamischem Kompost zur Düngung, und das Verbot des Einsatzes von chemischen Produkten.
Unterschied zwischen biologisch und biodynamisch
Biodynamische Zertifizierung
Ende der 1940er Jahre vom Nazi-Regime boykottiert und wieder in Mode gekommen, wird die biologisch-dynamische Landwirtschaft heute vom Demeter-Verband geregelt, der als einziger in der Lage ist, Produkte, die nach den Richtlinien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft gewonnen wurden, zu zertifizieren (alle diese Produkte müssen ebenfalls biologisch zertifiziert sein).
Der Unterschied zwischen biologisch und biodynamisch
Das liegt daran – und hier liegt der Hauptunterschied zwischen biologischer und biodynamischer Landwirtschaft – dass die biologische Landwirtschaft einen anderen rechtlichen Stellenwert hat als die biodynamische. Die Bio-Zertifizierung ist in der Tat durch italienische und europäische Gesetze geregelt. Die letzte Intervention der Europäischen Union zu diesem Thema ist die Verabschiedung der Verordnung 834/07, die genauer definiert hat, was ökologische Produktionsmethoden ausmacht, und die Zertifizierung der Produkte bei einer der privaten Kontrollstellen zur Pflicht gemacht hat.
Unterschied zwischen biologisch und biodynamisch
Was ist biologische Landwirtschaft?
Ein ökologisches landwirtschaftliches Produkt muss auf Flächen außerhalb von Kontaminationsquellen wie Autobahnen und Fabriken ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien wie Düngemittel, Herbizide und Insektizide angebaut werden; und im Falle von tierischen Produkten muss es von Tieren stammen, die mit nicht chemisch behandeltem Futter gefüttert wurden, ohne den Einsatz von Antibiotika, Hormonen oder anderen Wachstumsförderern. Nur Lebensmittel, die diese Interessen respektieren, können das Bio-Siegel erhalten und als solche verkauft werden: zum Beispiel im Falle von biologischem Wein.