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Weinstein ist ein natürliches Salz aus der Weinherstellung und wird in vielen Backrezepten wie Meringues und Angel Food Cakes verwendet. Füge beim Schlagen von Eiweiß eine kleine Menge Weinstein hinzu, um die Schaumbildung zu beschleunigen und die Struktur zu stabilisieren.
In Kombination mit Backpulver kann Weinstein auch als Backtriebmittel verwendet werden. Und in einigen Rezepten wird er verwendet, um zu verhindern, dass Zucker kristallisiert. Eine Prise Weinstein hilft auch, Schlagsahne zu stabilisieren, damit sie nicht zusammenfällt.