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Verdura
Pelare le carote e con il pelapatate ricavare delle strisce dalle carote e dalle zucchine.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente per ca. 5 min., aggiungere le strisce di carote e di zucchine e continuare la cottura per ca. 2 min. Mettere da parte ca. 3 c. di liquido di cottura e scolare la pasta con la verdura.
Impiattare
Versare il cottage cheese con il liquido di cottura messo da parte, la pasta e la verdura nella pentola, condire e impiattare. Tagliare grossolanamente il prezzemolo e guarnire i piatti, quindi tagliare il formaggio a scaglie con il pelapatate e distribuirle sulla pasta.