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Vinification
Glendalough a délibérément choisi une période de sept ans pour vieillir ce whisky : sept ans n'est pas seulement le nombre d'années que St Kevin a passées dans la nature, mais aussi un clin d'œil à la " Cité des sept églises " qu'il a construite à Glendalough. Le whisky à l'intérieur de la bouteille à l'image de St Kevin est un whisky floral et fruité aux reflets cannelle et poivre blanc.
Caractère
Notes d'écorce d'orange, de crème brûlée et de chocolat noir, avec des notes de cannelle et de poivre blanc, suivies d'arômes maltés et boisés, presque caramélisés.