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Grüner Spargel & Burrata
Aus dem Buch «Pinsa» von Daniela Taglialegne und Sven Oliver Neitzel.
BACKZEIT: 5½ MINUTEN
VOR DEM BACKEN
4 Pinsa-Böden
160 g Mascarpone
2 Zitronen, Saft
1 TL Zucker
160 g Radieschen
200 g grüner Spargel
NACH DEM BACKEN
120 g eingelegte getrocknete
Tomaten, nach Belieben
80 g Granatapfelkerne
160 g Burrata
Den Mascarpone mit dem Zitronensaft und dem Zucker sehr gut verrühren und 20 Minuten stehen lassen.
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten, falls verwendet, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die unteren Enden des Spargels etwa 1 cm abschneiden.
Die Pinsa-Böden mit der Mascarponecreme bestreichen. Dann den Spargel und die Radieschenscheiben daraufgeben und die Pinsa im vorgeheizten Ofen nach Anleitung backen, dann aus dem Ofen nehmen. Die getrockneten Tomaten, falls verwendet, und die Granatapfelkerne auf dem gebackenen Boden verteilen und mit Tupfen von Burrata fertigstellen.
Foto: Jule Felice Frommelt