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La Syrah apparaît aussi sous le nom d'Ermitage Rouge ou de Marsane Rouge. D'origine méridionale, elle a été implantée en Valais sur des terrains très exposés au soleil. Dès son introduction, ce vin a été qualifié "d'absolument supérieur".
La Syrah donne un vin à la robe sombre, légèrement violacée. Son palais est charpenté, poivré, avec des senteurs finement épicées et framboisées. La Syrah se veut un excellent vin de garde. Servie à 12 degrés, elle se marie de préférence au faisan et à tout autre gibier à plumes.