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CHF 8.50 inkl. MWST
Verstärkte Weine stammen aus Regionen mit mediterranem Klima. Die intensive Sonnenbestrahlung sorgt in diesen Regionen für sehr hohe Zuckerwerte in den Trauben. Durch die vorzeitige Beendigung der Gärung erhält man einen Teil des gewünschten natürlichen Traubenzuckers. Durch Zugabe einer Spirituose, das sogenannte Aufspritten, sterben die Hefen bei 17 Vol.-% ab und der Wein wird haltbar. Jede Region hat eigene Besonderheiten und Zubereitungsweisen entwickelt. Diese reichen von trocken bis sehr süss. Es gibt grundsätzlich zwei Kategorien verstärkter Weine: Oxidative Weine und Nicht-Oxidative.
Sherry ist ein verstärkter Wein, der ursprünglich aus Andalusien stammt. Es gibt diverse Sherry-Sorten. Einige davon werden im Madeirisierungsverfahren oxidiert, andere werden nicht oxidiert. Bekanntestes Beispiel eines oxidierten Sherrys ist der Oloroso.
«Fino Sherry» wird für ca. 3 bis 10 Jahre im Solera-Verfahren unter einer Florschicht gelagert. Dabei oxidiert der Sherry nicht und es entsteht ein trockenes, helles Endresultat. Aus «Fino Sherry» können dann weitere Sherry-Sorten hergestellt werden.