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Per la preparazione della crema mascarpone e champagne: Con una frusta ad alta velocità montare un tuorlo e lo zucchero a velo. Incorporare con cautela il mascarpone e aggiungere 50 ml di champagne, mescolare. Montare la panna e incorporarla sempre con cautela.
Per preparare i Biscuits Roses de Reims (12 pezzi): In una ciotola sbattere per 2 minuti il tuorlo delle 2 uova restanti con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Con una frusta a mano ad alta velocità montare a neve ferma i restanti 2 albumi con il colorante per alimenti rosso e incorporare con cautela il tutto nel composto ottenuto con i tuorli. Mescolare e incorporare con cautela la farina, la maizena e il lievito.
Riempire con il composto una tasca per dolci, disporre piccole forme quadrate su un foglio di carta da forno e lasciar asciugare per qualche minuto. Cospargere di zucchero a velo e cuocere per 12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Presentazione: Inzuppare 6 biscotti rosa con lo champagne e distribuirli su un piatto da portata. Riempire una tasca per dolci con la crema di tiramisu precedentemente preparata e decorare i biscotti. Ripetere il procedimento. Tenere il tiramisu in frigorifero per ca. 2 ore.
Prima di servire decorare con lamponi freschi.
Per una variante senza alcool si può sostituire lo champagne con una miscela di acqua e sciroppo di limone (aggiungere alla crema di mascarpone il succo di un limone piccolo). Per sicurezza disporre il tiramisu in uno stampo in modo che mantenga la forma.
Antipasti