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Faites caraméliser le sucre dans une poêle et versez- le dans les moules. Brisez les marrons glacés et répartissez-les dans les moules.
Épluchez les poires, retirez le trognon, coupez-les en deux puis tranchez-les finement. Disposez dans chaque moule une demi-poire coupée avec la partie bombée tournée vers le bas, en inclinant légèrement les tranches. Recouvrez les moules de pâte feuilletée et découpez la pâte en excès.
Enfournez 20 minutes à 180°C. Renversez les tartes Tatin et saupoudrez-les de sucre glace.