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Pura carne muscolo, contiene pochi tendini.
Secondo il fornitore NON contiene carne di puledro!
Nota: il ferro nella carne (sangue) si ossida abbastanza rapidamente quando viene a contatto con l’aria.
Il materiale grezzo l’ otteniamo in parte macinato in grossi blocchi, che vengono scongelati un po’ per poi essere imbottigliati negli involtini di salsiccia.
Durante tale scongelamento, il ferro può essere ossidato abbastanza rapidamente e la carne cambia colore. Questo è il motivo per cui la carne può avere un colore rosso oppure marrone.
Senza stabilizzatori e altri additivi tradizionali utilizzati nell’industria alimentare, non si può fare nulla.
Questo è lo svantaggio di lavorare con del materiale grezzo.
Analisi: proteina 21,2%, grasso 8,2%
Provenienza: Svizzera