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6 Eier
250 g Mehl
250 g Kartoffeln, (am Vortag gekocht)
Salz
Muskat
Majoran
2 Stangen Lauch, in dünne Scheiben
100 g kleine Champignons, geviertelt.
// Die Eier mit Mehl und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben und mit der Spätzlepresse den Teig ins Wasser drücken.
Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen sind, sie fertig und können mit der Schaumkelle abgeschöpft werden. Den Teig so portionsweise verarbeiten.
In einer kleinen Pfanne die Pilze und den Lauch mit etwas Butter dünsten und am Schluss unter die Spätzle rühren.
Auf eine Platte geben und nach Geschmack mit brauner Butter anrichten.