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La traite une seule fois par jour en fin de lactation renforce encore les différences déjà existantes par rapport à la composition moyenne du lait « normal ». Les teneurs d´un tel lait en matière grasse et en protéines sont sensiblement plus élevées, l’aptitude à la coagulation est moins bonne, les concentrations en plasminogène et en plasmine ainsi que les valeurs pH sont tendanciellement plus élevées. En dépit de ces propriétés de transformation problématiques, nous n’avons relevé aucun préjudice à la qualité des fromages fabriqués avec un tel lait (jusqu´à 50 % dans le lait de fabrication). En d´autres termes, des problèmes possibles lors de la transformation en emmental du lait trait une fois par jour en fin de lactation peuvent être compensés dans une large mesure par un mélange avec du lait « normal ».
Les races bovines à vocation laitière se sont imposées également en région de montagne. Toutefois, l’élevage de la «Simmental originale», race à deux fins, s’avère intéressant sur le plan économique: des coûts plus modestes et des paiements directs plus élevés compensent en effet l’écart de revenu provenant de la vente du lait.
Des performances laitières élevées avant le tarissement augmentent le risque de mammites durant la phase tarie. Un sondage en ligne réalisé auprès des éleveurs recense les méthodes de tarissement appliquées actuellement et recueille les avis sur la méthode de traite partielle en vue de réduire la production laitière.
Production animale
Herholz C., Siegwart J., Bruckmaier R.M., Rytz E., Lamon I., Muhr M. und Stirnimann R.
Les chevaux sont à nouveau de plus en plus utilisés en tant qu’animaux de trait, dans le sport tout comme dans l’agriculture alternative. Chez les chevaux de trait notamment, une transmission efficace de la force joue un rôle important pour leur bienêtre.