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Afin de promouvoir et de maintenir la santé, une alimentation équilibrée et de bonne qualité est particulièrement importante. Ainsi PRO INDIGENA a soutenu un projet d'agriculture biologique dans le village de "Ruben Jaramillo", dans le sud du Mexique, qui a été lancé par un groupe de 15 familles dirigées par deux agronomes locaux. Ils ont formé les familles à augmenter la fertilité des sols et à diversifier les cultures. On planta des tomates, des oignons, du chili et des pastèques, des citronniers et des papayers. Aujourd'hui, les fruits sont vendus avec succès sur le marché local. Malheureusement, pendant la saison sèche, de novembre à avril, les pluies sont extrêmement rares. Les cultures pérennes peuvent porter des fruits uniquement si elles sont irriguées régulièrement. C'est pourquoi une conduite électrique de 500 mètres doit être posée pour fournir l'énergie nécessaire au fonctionnement d'une pompe électrique qui servira à irriguer les cultures. PRO INDIGENA soutient également ce projet et finance 50% de l'investissement pour la conduite.