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Die Aprikosen abtropfen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Die Eigelb mit dem Zucker und dann mit dem Mascarpone verrühren. Die Eiweiss steif schlagen und vorsichtig in die Masse geben.
Zwei EL Aprikosensyrup einrühren.
Etwas Mascarponecreme, eine mit dem Aprikosensyrup beträufelte Biskuitscheibe, ein paar Aprikosenscheiben, ein paar Mandeln und noch einen ausgiebigen EL Mascarponecreme in jeden Becher geben.
Mit Bitterschokoladenraspeln, den übrigen Mandeln und einer Aprikosenscheibe verzieren. Den Tiramisù mit Aprikosen und Mandeln ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Antipasti