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Conseils d'hygiène lors de fondues à la viande
Après les jours de fêtes de fin d'année, une augmentation d'infections à la Campylobacter est malheureusement signalée chaque année. La raison de cette hausse est la manipulation imprudente de viande crue, lors de la consommation de fondues à la viande ou de mets similaires. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV conseille par conséquent de respecter trois règles d'hygiène simples :
- Pour la préparation de viande crue (notamment la viande de poulets) et d'autres denrées alimentaires (telles que salades), il convient si possible d’utiliser des planches à découper distinctes. Bien laver des ustensiles de cuisine avec de l'eau chaude et un produit de nettoyage et les laisser sécher, après chaque utilisation. Se laver les mains, après avoir touché de la viande crue.
- De la viande crue et du jus de viande ne doivent pas entrer en contact avec des mets prêts à être consommés tels que sauces ou accompagnements. Il vaut mieux utiliser diverses assiettes pour la viande crue et la viande cuite.
- Toujours bien cuire la viande ! Une viande de poulet bien cuite ne comporte plus de parties rosées et le jus de viande n'est pas rouge.