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Le Champagne Salon est une maison de Champagne française créée en 1920 par Eugène-Aimé Salon et dont le siège se situe au Mesnil-sur-Oger dans la Marne. Seules les années exceptionnelles seront millésimées (en moyenne une année sur trois depuis 1920)3,1 et la maison conserve en permanence dans ses caves entre dix et douze millésimes différents4. En 1990, les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans (quatorze ans de vieillissement ensuite)1, mais le millésime n'est produit que si la qualité est jugée parfaite.