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Afuega'l Pitu ist ein fetter Käse, der frisch oder gereift sein kann und aus Kuhmilch der Rassen Friesian oder Asturian de los Valles und ihren Kreuzen hergestellt wird. Die weiche Paste wird durch Milchkoagulation gewonnen. Die Milch stammt von Bauernhöfen, die sich in dem geschützten geografischen Gebiet befinden.
Der Käse hat eine weisse Farbe mit einer Tendenz zu gelb, wenn er reift, oder orangerot, wenn Paprika hinzugefügt wird.
Aroma: Frische saure und milchige Aromen, die an Butter erinnern und sich mit einem Hauch von Hefe entwickeln. Kann sehr fein geschnitten werden.
CHF 13.90
Diese Art von Käse wir in dieser Region seit der Antike produziert. Ab den 80er Jahren wurden aufgrund der Anforderungen der Hygienevorschriften die ersten professionellen Käsereien gegründet, die sich der Herstellung und Vermarktung derselben widmen.
Die Entwicklung dieses Käses im Laufe der Zeit erhielt den endgültigen Impuls durch die Schaffung der geschützten Ursprungsbezeichnung "Afuega'l Pitu" im Jahr 2003.
Ein halbfester Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.
Der "Cabrales-Käse" ist seit 1981 durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt. Das Produktionsgebiet für dieses Produkt umfasst den Rat von Cabrales und einige Städte des Rates von Peñamellera Alta, beide in Asturien. Die für die Herstellung verwendete Milch wird ausschliesslich aus Herden von Kühen, Schafen und Ziegen gewonnen, die in der geschützten Ursprungsbezeichnung eingetragen sind und sich auf Bergwiesen gefüttert werden.
CHF 19.90
Sobald der Käse hergestellt ist, reift er in natürlichen Höhlen in den Bergen für zwei bis vier Monaten. In diesen Höhlen beträgt die relative Luftfeuchtigkeit 90% und die Temperatur schwankt zwischen 8 ° C und 12 ° C. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung von Schimmelpilzen vom Typ Penicillium im Käse während der Reifung, wodurch er die Bereiche und Streifen einer blaugrünen Farbe erhält. Der Geschmack ist leicht würzig, stärker ausgeprägt, wenn er aus reiner oder gemischter Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Am Ende seiner Reifung weist der Käse die folgenden Eigenschaften auf:
Raffinierter weicher Kuhmilch Käse mit gewaschener Naturschale
30 Tage gereift
Der Käse hat eine mittlere Intensität, die mit der Reifung zunimmt. Die natürliche Rinde erinnert an frischen Pilzen, gemischt mit subtilen Noten von fermentiertem Gemüse. Er hat milchige Nuancen von Sahne und Butter, Gemüse (Heu) und feuchter Erde. Im Gaumen: Glatte und leicht süsse Joghurtmilch (Müsli), begleitet von Gemüse- (Kräuter-) und Fruchtnoten (Haselnuss) mit einem sehr angenehmen butterartigen Nachgeschmack.
CHF 17.00
La Faba de Asturia
Grossartige Bohnen mit eigener Herkunftsbezeichnung. Voller Geschmack und einzigartiger Struktur.
Erhältlich im 1 Kilo Beutel.
Die geschützte geografische Angabe umfasst die von der Schote getrennten getrockneten Bohnen der Art Phaseolus Vulgaris, L. der Sorte "Verdina". Die abgedeckten getrockneten Bohnen müssen u.a. folgende Mindestqualitätsmerkmale erfüllen:
Produzent: El Gaitero
CHF 25.00
Hergestellt aus Faba Asturiana I.G.P. und asturischer Compango (Chorizo, Blutwurst und Schweineschulter). Gekocht in einem Metallbehälter mit hermetischem Verschluss und einem kommerziellen Sterilisationsverfahren unterzogen. Somit kann dieser Artikel bei Raumtemperatur gelagert werden.
Zutaten: Asturische Bohne, Kochwasser, iberischer Schweinebauch, Schinken, extra geräucherte Chorizo, geräucherte Blutwurst, Salz und Paprika.
430g
Produzent: El Gaitero
CHF 14.90
Picofino Fabuloso Vermut Gin Fusion 17%
Ein Rezept der Grosseltern...ein paar Tropfen Gin in den Wermut...
Picofino scheint dies neu erfunden zu haben...und wie gut!!
Die Ausgangslage ist eine sortenreine Weinbasis. Diese wird mit Kräutern und Pflanzen von Hand mazeriert. Danach wird dem Vermut Wein Picofino Original Gin dazu gegeben. Das Ergebnis? Der Geschmack des Gins schmilzt zu einem runden Wermut mit unendlichen Nuancen - eine exklusive Kombination. Definitiv eine neue "Vermut - Erfahrung"...
Flasche: 70cl
17% Alk. vol
CHF 29.00
Picofino Original Gin 40%
vol. 70cl
Herkunft: Spanien
Dieser Gin ist das Ergebnis von 8 Jahren heimlicher Tests auf der Suche nach einem
perfekten und anderen Gin. Er ist die Seele des Picofino Projekts...das Warten hat sich
gelohnt.
Entdecken Sie eine Formel aus 5 botanischen Destillationen, die komplexe Aromen mit
Zitrusnoten von Grapefruit, Ceylon Zimt und einer Lakritz Mazeration bietet, die ihm
diesen charakteristischen Geschmack verleiht.
Machen Sie Ihren perfekten Gin Tonic, bringen Sie Ihre Cocktails auf die nächste Stufe
oder wagen Sie es sogar, den Gin allein mit Eis und einem Zitronendreh zu trinken.
CHF 59.00
Crema de Ginebra (Gin) con Trufa
Negra 17% vol. 70cl
Herkunft: Spanien
Wenn Sie ein guter "Picofino" sind, wird der Gaumen sicherlich gepocht haben, wenn Sie
sich die Kombination vorstellen Schwarzer Trüffel und Gincrème!!
Die Erwartungen können sehr hochgehalten werden. Der Crema de Ginebra von Trufa
Negra ist etwas völlig Neues, Anspruchsvolles und Überraschendes.
Eine Explosion von Aromen in einer Crème, die mit Picofino Original Gin, einem Hauch
Zimt und dem einzigartigen schwarzen Trüffel.
Kalt oder mit Eis servieren, mit einer Prise Zitronenschale, Zimtstange oder warum nicht
CHF 39.90
Gegrillte Sardinenschwänze / Queues de sardines 150 netto / 105g Abtropf (Drainé)
in Escabeche mit chili
(Olivenöl, Apfelessig, Pimenton, Zwiebeln und Gewürze)
(Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, pimenton, oignons et épices
CHF 15.90
Rivera Wine & Gourmet AG / Erlenstrasse 33 / 4106 Therwil / Tel. +41 61 599 56 95