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Desserts & Gâteaux
Eclairs d’été à la confiture de cerises noires Hero Delicia et au chocolat Ruby
Comment faire:
- Mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Remuer doucement à basse température.
- Juste avant que le mélange ne commence à bouillir, ajouter la farine. Attention: maintenir la température basse.
- Remuer avec une louche jusqu'à ce que le mélange absorbe tout le lait, qu'il ressemble à une pâte uniforme et ne colle plus à la casserole.
- Dans un mixeur, battre lentement pendant 1 minute pour refroidir la pâte.
- Ajouter progressivement les œufs et mélanger/battre à la vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit épais, cela prend environ 2 minutes.
- Remplir une poche à douille du mélange, puis former des bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les bâtonnets doivent mesurer environ 8 cm de long.
- Les faire cuire dans un four (à chaleur tournante) préchauffé à 190 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème.
- Retirer les éclairs du four et les laisser refroidir. Avec un couteau, former un trou sur le dessous et le remplir avec la crème.
- Faire fondre le chocolat Ruby au bain-marie et le mélanger avec le beurre. Plonger les éclairs à moitié dans le chocolat côté partie supérieure puis les garnir de pistaches et de cerises fraîches.
- Déguster immédiatement ou placer au frais.