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Kürbis-Sugo (für 4 Personen)
Hacken Sie 2 kleine Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein. Schneiden Sie 400g Kürbisfleisch in 1cm grosse Stücke. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln und den Kürbis darin an. Schälen Sie 3 Tomaten. Schneiden Sie die Kerne raus und das Fruchtfleisch in Würfel. Geben Sie die Tomaten mit in die Pfanne und dünsten Sie sie. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chilipulver. Löschen Sie mit 1dl Bouillon ab und lassen Sie alles gar köcheln. Geben Sie 1EL Tomatenpüree dazu und lassen Sie es vollständig auflösen. Hacken Sie 1 Bund Peterli. Mischen Sie den Peterli und 30g geriebenem Sbirnz unter die Sauce. Nach Bedarf noch einmal abschmecken.
- Dazu passen alle Sorten von Teigwaren.
- Diese Sauce lässt sich zusammen mit Hackfleisch zu einer Bolognese verarbeiten.
Gefunden auf swissmilk.ch
Kürbis-Gnoggi (für 4 Peronen)
Schälen Sie 500g mehligkochende Kartoffeln und 300g Kürbis. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und kochen Sie sie in Salzwasser gar. Treiben Sie alles durch das Passe-vite oder zerdrücken Sie alle mit einem Kartoffelstampfer. Lassen Sie die Masse vollständig auskühlen.
Mischen Sie 2 Eier, 300g Mehl, ¼ TL Salz und eine Prise Muskatnuss unter die Kartoffelmasse. Wenn sie zu nass ist, geben Sie weiteres Mehl dazu, bis die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt. Formen Sie sie auf etwas Mehl zu 2cm dicken Rollen. Schneiden Sie die Rollen in 2cm lange Stücke. Sie können die Gnoggi zu runden Bällchen oder länglichen Röllchen formen oder sie über einen Gabelrücken rollen um ihnen ein schönes Muster zu verleihen.
Geben Sie die Gnoggis in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie für 5 Minuten ziehen. Wenn sie obenauf schwimmen sind sie gar.
- Servieren Sie die Gnoggis aus dem Wasser mit Sauce oder
- braten Sie sie in etwas Salbeibutter goldbraun an.
Gefunden in Le Menü 10.2015
Kürbiseintopf (für 4 Personen)
Schälen Sie 400g Kürbis und 500g festkochende Kartoffeln. Schneiden Sie sie in 2cm grosse Würfel. Hacken Sie 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie 3EL Bratbutter in einem Bräter und braten Sie 500g Schweinsgeschnetzeltes darin an. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprika. Geben Sie die geschnittenen Gemüse und die Kartoffeln dazu und dünsten Sie für 5 Minuten weiter. Geben Sie 2 EL Tomatenpüree in den Bräter, auch dieses kurz andünsten lassen. Löschen Sie mit 2dl Bouillon ab und köcheln Sie alles während 20 Minuten gar.
Geben Sie 5EL Ketchup und 2EL Essig in den Eintopf. Hacken Sie 1 Bund Peterli und geben Sie ihn ebenfalls dazu. Alle noch einmal kurz durchköcheln. Schmecken Sie nach Belieben ab.
Gefunden auf saison.ch
So macht Kürbis auf dem Teller Spass.