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120 g de sucre d'érable Mawoo
2 bananes mûres
120 g de farine
0,5 cuillère à café de poudre à lever
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
40 g de noix de pécan
40 g de beurre
1 œuf
100 ml de babeurre (1 cuillère à soupe de jus de citron + 95 ml de lait, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes)
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Ajouter les noix de pécan hachées. Dans le mixeur, fouetter le beurre et le sucre d'érable jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le babeurre et mélanger à nouveau.
Écraser les bananes à la fourchette, les ajouter au mélange et fouetter à nouveau. Ajouter progressivement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Graisser un moule à cake avec du beurre ou chemiser-le avec du papier parchemin. Y verser la pâte.
Faire cuire le cake au four pendant 50 minutes. Après ce temps, planter un cure-dent dedans pour vérifier s'il est prêt. S'il en ressort encore un peu humides, cuire encore 5 minutes.
Laisser refroidir le cake pendant 15 minutes avant de le démouler.