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Sai quella cosa che fai alla gastronomia dove decidi che avrai un salutare pranzo e, nel sincero tentativo di fare la cosa giusta, chiedi al tuo artista del panino di metterlo su un involucro al posto del pane? Puoi smettere di farlo ora.
Gli esperti dicono che gli involtini sono spesso più elaborati e più ricchi di calorie rispetto a due fette di pane appena sfornato. Questo rende gli involucri una cosa folle da mangiare, perché tutti sanno che il pane appena sfornato è delizioso e gli involucri hanno il sapore di cartone bagnato.
Lo stesso pensiero si applica a qualsiasi panino che potresti preparare a casa, con pane o involtini acquistati presso il tuo emporio di carboidrati locale. 'Vuoi andare direttamente alla lista degli ingredienti', afferma Carrie Jennis, dietista ed educatrice sanitaria registrata a New York City. 'Il primo ingrediente dovrebbe essere 'intero'. Farina integrale, farina di segale integrale. Questo ti assicura di mangiare un prodotto integrale. Ciò significa che stai ricevendo la fibra, i minerali e i nutrienti normalmente presenti nel grano reale prima della lavorazione. L'altro ingrediente da cercare, per evitarlo, sono gli oli idrogenati.'
Quegli oli idrogenati, comunemente noti come grassi trans, sono non va bene per te . Si trovano spesso negli involucri. Prendi, ad esempio, l'involucro originale da 10 pollici di Mission (probabilmente l'azienda di involucri più onnipresente, con prodotti venduti ovunque dai negozi di alimentari big-box alle bodegas all'angolo). Mentre l'etichetta dice che l'involucro contiene 0 grammi di grassi trans, il lista degli ingredienti vanta 'olio di soia idrogenato', che deve essere evitato. L'involucro contiene anche 580 mg di sodio, mentre due fette di pane integrale cadono tipicamente tra i 200 ei 300 grammi.
(Tuttavia, rivolgiamo il nostro cappello ai copywriter di Mission, che hanno il non invidiabile compito di dire qualcosa di positivo sul loro prodotto. 'Gli involucri ti consentono di espandere la tua offerta di sandwich', proclamano. 'Consentendoti di creare innovativi, on-the- vai capolavori.')
Un'innovazione non così grande è la dimensione di queste cose. Alcuni impacchi sono abbastanza grandi da contenere enorme quantità di ripieni: quando sono tutti arrotolati, diventano un mostruoso registro calorico.
'Quando sono al bar, vedo molti involucri disponibili in cui la superficie è delle dimensioni di un frisbee. Troppo grande', afferma Lori Zanini, dietista registrata e portavoce dell'Academy of Nutrition & Dietetics. 'Più grande è l'involucro, più ingredienti tendono ad essere farciti. In genere gli involtini hanno più calorie e carboidrati di una normale fetta di pane, perché gli involtini sono più condensati.'
Si potrebbe obiettare che alcuni impacchi, come Mission, che conta 210 calorie, hanno meno calorie di due fette di pane, che in genere oscillano tra le 160 e le 240 calorie in totale. Ma questo è trascurabile quando il tuo ragazzo della gastronomia sta riempiendo il tuo involucro con un extra di 375 calorie di insalata di tonno.
Quindi ecco la buona notizia: non è più necessario privarsi al banco dei panini. Vai all-in con il pane vero, che, ammettilo, è quello che volevi davvero in primo luogo.