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Asparagi
In una ciotola mescolare gli asparagi con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Unire le noci di acagiù, mescolare e ultimare la cottura per ca. 15 minuti.
Orzo perlato
Versare l’orzo in acqua salata bollente, abbassare la fiamma, cuocere al dente per ca. 25 min. e scolare.
Insalata
In una ciotola emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire l’orzo perlato e mescolare. Incorporare gli asparagi, le erbe aromatiche e il verde dei cipollotti messo da parte.