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Le nom de Suntory est lié depuis 1923 au whisky de qualité japonais, qui a ensuite ouvert trois distilleries dans la périphérie de la métropole de Kyoto. La distillerie Yamazaki se situe dans une forêt de bambous, au pied du Mont Tenno, là où trois rivières se rejoignent. On peut y respirer un air pur, ce qui n’est pas le cas dans la métropole de Kyoto. Toutes les conditions sont réunies pour produire un excellent whisky, comme l’air pur, le climat humide, ainsi qu’une eau très pure elle aussi. Le whisky Hakushu Single Malt a été ajouté à la gamme en 1973; il est disponible en bouteille de 12 ans d’âge ou 18 ans d’âge. Un autre whisky de Suntory, le Yamazaki Single Malt Sherry Cask de 2013 a été élu meilleur whisky au monde.
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