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Le mot rhum serait une abréviation du mot anglais rumbullion qui signifie « grand tumulte ». Le rhum est élaboré à partir de la fermentation puis la distillation de la canne à sucre. On distingue 2 types de produits de base : le jus de canne à sucre, le vesou, et le sirop de canne ou de la mélasse. Le vesou donne un rhum agricole qui a pour origine le pur jus de canne qui n'est pas cuit et recuit, pour en extraire le sucre, et qui conserve donc tous ses arômes naturels. Le sirop de canne ou de la mélasse, résidu issu de la production du sucre de canne, qui donne un rhum industriel ou rhum de sucrerie. Hormis en Martinique, en Guadeloupe, à la Réunion et en Guyane, on produit aussi du rhum à Cuba, aux îles Vierges, Antigua et Jamaïque.