Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03327.jsonl.gz/3701

Für 6 Personen
Spezialflammekuecheteig :
430 g Mehl,
Salz,
15 g Öl oder Schmalz,
1/4 l Wasser.
Belag :
400 g frischer Rahm, Crème
fraiche
400 g Zwiebeln,
200 g Speck, in dünnen
Scheibendurchwachsen.
Zubereitung :
Das Mehl auf der Arbeitsfläche häufen und eine
Vertiefung in die Mitte drücken,
Den Salz dorthin geben, das Öl und schliesslich das Wasser.
Gleichzeitig mit einer Gabel das Wasser
sofort mit dem Mehl vermischen.
Schliesslich zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig
anfühlen darf.
Wichtiger Hinweis : In der Kuchenmaschine gelingt der Teig am
einfachsten : alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, und auf hoher
Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angiessen, bis ein
geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in gleichmässige Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen,
und gleichzeitig rundformen.
Die Teigplatten dick mit Rahm bestreichen,
die in dünne Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in schmale
Streifen geschnittenen Speck dazwischen streuen.
Im sehr heissen Ofen
5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig
geworden ist und der Belag brodelt.
Dazu empfehlen wir einen Sylvaner...
Es geht noch einfacher:
In minutenschnelle können Sie einen Flammekueche
vorbereiten, wenn Sie einen fertigen Pizzateig dünn auswahlen und ihn danach -
wie oben - belegen.
Flammekueche gibt es in vielen Variationen, z.B. mit
Münsterkäse oder süss.