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Le whisky Paddy est nommé d’après Patrick J. O'Flaherty. Le vendeur enthousiaste a parcouru les pubs irlandais durant quatre décennies, offrant des verres pour convaincre les gens de son whisky. Mais il ne s’agissait pas vraiment de "son" whisky - il travaillait pour une distillerie dans le comté de Cork, en Irlande, qui survit aujourd’hui sous le nom de Irish Distillers. Cet homme bon savait comment impressionner et se fit rapidement des amis partout, qui l'appelaient simplement Paddy. Bientôt, le whisky qu'il vendait était connu sous le nom de "Paddy Whiskey" - trente ans après le début de sa carrière, en 1912, le produit fut officiellement rebaptisé en son honneur. Le whisky Paddy est un assemblage léger, équilibré et au goût doux, avec une forte teneur en malt. Il continue d'être fabriqué dans la distillerie Midleton, malgré la vente de la marque Irish Distillers (Pernod Ricard) à Sazerac en 2016.
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