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Pour 4 personnes
ficelle de cuisine
farce:
Chauffer le four à 90 °C, y préchauffer un plat et des assiettes.
Couper les blancs de poulet en deux et les aplatir.
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. En badigeonner les blancs de poulet. Rouler et fixer à l'aide de ficelle de cuisine .
Dorer les rouleaux uniformément environ 15 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir, les disposer dans le plat préchauffé. Verser quelques gouttes de jus de cuisson par-dessus. Cuire environ 30 minutes à 90 °C.
Sauce: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, étuver. Laisser mijoter environ 10 minutes à couvert. Ajouter l'origan et rectifier l'assaisonnement.
Oter la ficelle de cuisine et couper les rouleaux en biais en 2 à 3 morceaux.
Disposer les rouleaux sur les assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.