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Asafoetida ist das wichtigste Gewürz für VATA-Konstitutionen und ein Muss in einer Diät ohne Knoblauch oder Zwiebeln. Durch die verdauungsfördernde Wirkung wird es ayurvedisch oft bei Bohnengerichten eingesetzt.
Asafoetida ist ein gummiartiges, schwefelig riechendes Harz einer in Pakistan heim-ischen Pflanze. Sein Aroma entfaltet dieses Gewürz ebenfalls, wenn es mit Ghee (indisches Butterfett, ebenfalls bestellbar) angebraten wird. Das Gewürz passt zu Suppen, Fisch und Fleischeintöpfe.
Asafoetida wird beim Kochen sparsam zugegeben, um den Geschmack der Speisen zu erhöhen. Vermeiden Sie die Kombination mit Zwiebeln.