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Preparazione:
Strofinare le mele cotogne per togliere la peluria. Lavare e sgocciolare le mele cotogne, tagliare in quattro pezzi e togliere il torsolo. Tagliare a fette di ca. 1 cm.
Mescolare in una grande pentola le fette di mele cotogne, il succo di limone e l'acqua. Portare il tutto a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 40 minuti.
Passare le mele cotogne con il succo nel filtro per gelatina e lasciare sgocciolare raccogliendo il liquido. Premere poi le mele cotogne con il telo e raccogliere il succo. Misurare 750 ml (¾ di l) di succo.
Sciacquare e asciugare il basilico. Staccare le foglie e tagliarle a striscioline.
Versare il succo misurato in una grande pentola. Mescolare i due zuccheri con il Gelfix Extra e incorporare al succo. Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente.
Togliere dal fuoco. Schiumare se necessario e incorporare il basilico. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti. Capovolgere più volte i vasetti durante il raffreddamento per distribuire il basilico in modo uniforme.
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