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This is a text translated from German to Rumantsch Grischun.
Bleigehalt im Bündner Wildfleisch grundsätzlich unproblematisch

Während der Jagdsaison 2000 wurden in der Ostschweiz verschiedene Stichproben zum Bleigehalt in fertig gekochtem Wildpfeffer gemacht. Die Resultate des Chemischen Laboratoriums ergeben für Graubünden ein erfreuliches Bild.

Im Kanton Graubünden sind insgesamt zwölf Stichproben in verschiedenen Metzgereien und Gastro-Betrieben gemacht worden. Untersucht wurde fertig gekochter Wildpfeffer von Hirschen, Rehen und Gämsen, die auf der Bünder Jagd mit bleihaltigen Voll- resp. Teilmantel-Geschossen erlegt worden waren. Ein Bleigehalt unter zwei Milligramm pro Kilo (mg/kg) ist unbedenklich. Bei neun von zwölf Proben lag der Bleigehalt unter der Nachweisgrenze von 0.1 mg/kg. Bei den übrigen drei Proben lagen die Werte bei 0.2, 0.5 und 2.2 mg/kg.

Erhöhte Bleikonzentrationen finden sich hauptsächlich rund um den Schusskanal. Diese stark belasteten Fleischpartien müssen deshalb grosszügig entfernt werden.

Vor drei Jahren zeigte eine ähnliche Untersuchung ein weit schlechteres Bild, wiesen doch drei von fünf untersuchten Wildpfeffer-Proben sehr hohe Werte auf (62, 52 und 8 mg/kg). Die Stichproben des Jahres 1999 indessen waren schon bedeutend besser. Diese erfreuliche Tendenz hängt neben den steten Bemühungen der Lebensmittel-Kontrolle sicher auch damit zusammen, dass Metzgereien und Gastro-Betriebe durch Negativ-Schlagzeilen in den Medien zusätzlich sensibilisiert worden sind.

Die diesjährige Untersuchung erfolgte im Herbst 2000 im Rahmen einer koordinierten Kampagne mit anderen kantonalen Laboratorien der Ostschweiz. In Graubünden war das Chemische Laboratorium für Lebensmittel-Kontrolle und Umweltschutz federführend.

Gremium: Justiz-, Polizei- und Sanitätsdepartment Graubünden

Quelle: dt Chemisches Laboratorium für Lebensmittelkontrolle und Umweltschutz

Data: 04.01.2001

Il cuntegn da plum en la charn-selvaschina grischuna n'è da princip betg problematic

Durant la stagiun da chatscha 2000 han ins fatg differentas provas da controlla per eruir il cuntegn da plum en paiver da selvaschina gia cuschinà. Ils resultats dal laboratori chemic èn plaschaivels per il Grischun.

En il chantun Grischun han ins fatg totalmain dudesch provas da controlla en differentas mazlarias e manaschis da gastronomia. Ins ha examinà il paiver gia cuschinà da tschiervs, chavriels e chamutschs ch'èn vegnids schluppettads durant la chatscha grischuna cun projectils cun mantel entir resp. mantel parzial che cuntegnan plum. In cuntegn da plum da sut 2 milligrams per kilo (mg/kg) n'è betg problematic. Tar nov da dudesch provas è il cuntegn da plum stà sut la limita da cumprova da 0.1 mg/kg, tar las ulteriuras trais provas ha el muntà a 0.2, 0.5 e 2.2 mg/kg.

Concentraziuns da plum pli autas sa chattan surtut enturn il chanal dal projectil. Questas parts autamain contaminadas da la charn ston perquai vegnir eliminadas a moda generusa.

Avant trais onns ha in'examinaziun sumeglianta mussà ina situaziun pli disfavuraivla, essend che trais da tschintg provas da paiver da selvaschina han gì valurs fitg autas ( 62, 52 e 8 mg/kg). Las provas da controlla da l'onn 1999 èn dentant gia stadas considerablamain meglras. Questa tendenza legraivla stat segir e franc en connex cun las stentas permanentas da la controlla da victualias e cun il fatg che las mazlarias ed ils manaschis da gastronomia èn vegnids sensibilisads ultra da quai tras la publicitad negativa en las medias.

L'examinaziun da quest onn è succedida durant l'atun 2000 en il rom d'ina campagna coordinada cun auters laboratoris chantunals da la Svizra orientala. En il Grischun è stà responsabel il laboratori chemic per la controlla da victualias e la protecziun da l'ambient.

Gremi: departament da giustia, polizia e sanitad dal Grischun

Funtauna: rg laboratori chemic per la controlla da victualias e la protecziun da l'ambient

Data: 04.01.2001