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Finocchi arrostiti
Disporre ¾ dei finocchi su una placca foderata con carta da forno, condire con un filo d'olio e salare.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e sistemare su un vassoio.
Salsa
Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire.
insalata
Distribuire le pesche noci, le pesche, il resto dei finocchi e le mozzarelline sui finocchi arrostiti, condire con la salsa e guarnire con il basilico.