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El Quizarra befindet sich in der Region Central Valley in Costa Rica. Der Hof wird in der 3. Generation von Carole Zbinden bewirtschaftet. Dieser feine und lebhafte Kaffee der Sorten Caturra und Catuai wird von Hand geerntet und gewaschen verarbeitet. Dies verleiht ihm die Lebhaftigkeit und die blumigen und fruchtigen Noten, die für die gewaschenen, aber auch für diese Sorten typischen Noten charakteristisch sind.
14 Hektar dieser Plantage werden für den Anbau des Kaffees verwendet, was ungefähr 77'850 Kaffeebäumen entspricht, deren Kirschen von Hand und selektiv geerntet werden. Es sind mindestens 7 Baumkreuzungen erforderlich, um alle Kirschen bei optimaler Reifung zu ernten.
Umgeben von den Vulkanen Poas und Barva wachsen die Kaffeebäume auf einem sehr reichen vulkanischen Boden und verleihen der Tasse eine ganz besondere aromatische Komplexität.
Die Plantage ist in etwa dreißig Parzellen von Kaffeebäumen zwischen 0 und 25 Jahren aufgeteilt. Das heißt, ein Päckchen entspricht einer Kaffeealtergruppe, um das Wenden der Pflanzen zu erleichtern. Diagramme werden auch durch ein Größensystem und unterschiedliche Sonneneinstrahlung definiert.
Auf dem Hof werden täglich geerntete Kirschen verarbeitet. Infolgedessen werden alle geernteten Kirschen am Tag der Ernte geschrotet und gewaschen, um ihre Frische zu gewährleisten. Ein Erntetag kann 30 Fanegas ergeben, also 30 mal 46 kg Kirschen. Also insgesamt 1380kg.