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La tablette de chocolat
L’histoire des tablettes de chocolat
Le chocolat, en tant que boisson, était un favori de l’empereur des Aztèques, Montezuma. Le conquistador espagnol Hernando Cortez ramena la boisson en Espagne en 1529. C’était la boisson préférée de la royauté espagnole pendant de nombreuses années avant même d’être consommée à grande échelle dans toute l’Europe. Trois siècles plus tard, le chocolat a été utilisé pour la première fois en Angleterre comme confiserie et non boisson.
L’inventeur du “chocolat à manger” est inconnu, mais en 1847 Joseph Fry découvrit une façon de mélanger le cacao en poudre, le sucre et le cacao pour créer une pâte qui pouvait être pressée dans un moule. La tablette de chocolat qui en résulta fut un une immense succès puisque les gens aimaient le chocolat solide autant que le liquide ! L’usine de chocolat Fry, située à Bristol, a commencé à produire des tablettes de chocolat en masse. Grâce à cette invention, vous pouvez désormais acheter des tablettes de chocolat chez votre chocolatier à Genève.
Les vraies tablettes de chocolat sont suisses
Bien que les anglo-saxons soient les premiers à avoir proposer un chocolat sous forme solide, ils n’étaient pas pour autant les artisans d’un chocolat délicieux. Au vu des standards actuelle, les tablettes de chocolat anglaises n’étaient pas d’une grande qualité. Il faudra attendre Daniel Peter en 1875 pour voir apparaître le chocolat au lait apparaître dans les confiseries et chocolateries. Le chocolat suisse bénéficiera grandement de cette découverte.
En 1879, Rodolphe Lindt ajouta du beurre de cacao au chocolat, ce qui permit d’obtenir une tablette de chocolat solide mais qui fond une fois mis en bouche.
Les tablettes de chocolat et l’industrialisation
Lors de l’Exposition universelle de Chicago en 1893, des machines pour la fabrication du chocolat fabriquées en Allemagne sont exposées. Milton S. Hershey installa les machines à chocolat dans son usine de Lancaster et produisit la première tablette de chocolat au lait américaine en 1900. Au cours de cette décennie, plus de 220 produits ont été lancés sur le marché, dont le premier œuf de Pâques en chocolat au Royaume-Uni en 1873 et le Fry’s Turkish Delight en 1914.
À la fin des années 1890 et au début des années 1900, d’autres personnes ont commencé à incorporer d’autres ingrédients pour créer de plaques de chocolat. La tablette de chocolat gagne en popularité pendant la Première guerre mondiale.
Au début du XXe siècle, la production de chocolat et de tablettes de chocolat a connu une croissance fulgurante. En 1900, la société Hershey produit la première tablette de chocolat emballée, la tablette Hershey, qui est toujours produite. De nombreux produits inventés à cette époque conservent un format identique aujourd’hui encore. Au cours de la première moitié du XXe siècle, aux États-Unis seulement, 40.000 plaques de chocolat sont apparues sur le marché.
La tablette de chocolat est aujourd’hui universelle
Aujourd’hui, les tablettes de chocolat sont fabriquées et consommées dans le monde entier, et produites selon les goûts locaux et les traditions.