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Unsere Meilensteine
Im vorletzten Jahrhundert entschlossen sich im Toggenburg viele Bauern, ihre Milch und die der umliegenden Höfe selber zu Käse zu verarbeiten. Es entstanden unzählige Käsereibetriebe mit Landwirtschaft, die als selbstständige Milchkäufer auftraten. So auch die Käserei Neuwies. Johann Luder gründete die Käserei Neuwies in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts. Ein Zeitungsdokument aus dem Jahr 1894 belegt eine Milchkontrolle aller Bauern der Käserei Neuwies, die offensichtlich schon damals amtlich gezogen, analysiert und veröffentlicht wurde. Dieser streng kontrollierte Umgang mit unserer verwendeten silofreien Milch ist auch heute noch Garant für unsere erlesenen Käsekreationen.