Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02817.jsonl.gz/122

Bio je srpanj u Miamiju, a rano večernji zrak bio je neugodna kombinacija šugavog i vjetrovitog, kao da netko drži sušilo za kosu prebačeno na HOT samo nekoliko metara od vašeg lica. Sletjeli smo dolje u vanjski bar u Mandarin Oriental, želeći skinuti prednost nakon dugog dana sjedenja oko bazena.
Ne znam zašto je na tako toplu večer moja punica naručila prljavi martini od sive guske - možda je bila zabrinuta zbog održavanja razine natrija, što s vrućinom? Što god bilo, slijedio sam njezino vodstvo i kako bih osigurao maksimalnu hladnoću, svoje sam zatražio na stijenama.
Neki od najvažnijih izuma u povijesti bili su slučajni: penicilin; mikrovalna pećnica; postava smrti Golden State Warriorsa. I ovog vlažnog dana na južnoj Floridi, gledajući preko zaljeva Biscayne dok je sunce zalazilo u horizont iza nas, naletio sam na ono što je postalo moje piće s potpisom. Od svega onoga što me moja svekrva naučila u vrijeme dok je bila s nama, ništa na mene nije imalo toliko trajan dojam - pa, u redu, osim njezine kćeri - kao učenje cijenjenja velikog prljavog martinija.
Ali nakon godina petljanja i eksperimentiranja, vjerujem da sam pronašao savršen oblik ovog napitka. Dopustite mi da vas ponizno upoznam s onim što zovem Prljavi južni Martini. Ovo nije piće koje slavi suptilnost, barem ne u početku. Kad ga tek započnete - točno vrijeme kada želite da vaše piće bude najsnažnije - pojavljuje se postojana slana nota, podcrtana oštrim udarom viskozne, hladne votke. Nakon nekoliko minuta, dok se led topi, a cuga počinje otapati i vaditi, piće postaje pomalo oštro i postaje malo ravno. Prljavi južni Martini osvježavajuće je slan, dok je primjereno alkoholičar. Previše je asertivno da bi se sljubljivao s obrokom, a ne nešto u čemu biste uživali u volumenu. Pijuckam i uživam, njegujući jednu tijekom otprilike sat vremena.
Pretpostavljam da se ovo jedva kvalificira kao martini, budući da martini, piće koje je izumila tvrtka za vermut, obično uključuje neku količinu vermuta. Kad sam za slučajnim šankom i raspoložen za ovo, obično naručim, Titovo, prljavo, na kamenju, a barmen će napraviti nešto blizu onoga što želim. A zašto riječ Jug u imenu? Pa, ja sam iz Atlante. I ovo sam otkrio u Miamiju. A moja svekrva bila je s Kube. I koristim Goya masline.
Postoji vrijeme i mjesto za martini koji se promućkao, ne miješao, a zatim spretno procijedio u čašu s koktelima s dugim stabljikama, ali osjećam da takvo profinjeno piće pripada finom blagovaonici, a ne na mom kauču u utorak navečer . Za mene je ovo piće sve o udobnosti. Budući da na kraju većine dana, kada svjetla nestanu i kuća utihne i kada se pruži prilika za opuštanje, ovo upravo ovdje je moj bijeg.
Prljavi južni Martini
Votka (čuva se u zamrzivaču)
Masline punjene inćunom Goya
Kocke leda
Staromodna čaša ili čaša za viski
1. Počnimo s votkom. Marka koju upotrebljavate ne bi trebala puno razlikovati jer je votka bez okusa. Više volim Titovu, jer je pristupačna i ima primjereno bogatu teksturu. (Također je ukusno.) U ovom je slučaju najvažnije da votku držite u zamrzivaču. Kad ste spremni pomiješati piće, izvucite bocu i protresite je ili dva.
dva. Imam čašu. Ovo je moja čaša . Svi znaju da se ne koristi tatina čaša. Težak je i osjeća se poput tipa prevrtača kojim bi Jack Donaghy koristio svoje zalihe uredskih šankova. Ovo nije klasična čaša za martini, znam, jedan od onih krhkih naopakih čunjeva. Za moje piće treba vam čaša s malo hefta. [ Ed: koristili smo svoje omiljene višenamjenske naočale iz CB2 ]