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Pour 4 personnes
Pour four à air chaud/chaleur tournante
4 moules de 12 cm de Ø
4 feuilles de papier sulfurisé
ramequins de pommes de terre:
Ramequins de pommes de terre: cuire les pommes de terre 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, sortir, égoutter. Mélanger la crème pour sauces, le bouillon et l'ail, assaisonner. Prélever dans la pâte des rondelles d'env. 14 cm de Ø, en foncer les moules; garnir de pommes de terre et de liaison.
Sandre: disposer les fenouils, les échalotes et le citron au milieu du papier sulfurisé, assaisonner. Assaisonner les filets et en déposer un dans chaque papillote. Relever les bords du papier et faire 2 à 3 plis dans le sens de la longueur; tourner les extrémités à la façon d'un papier de bonbon. Disposer
le sandre et les ramequins sur des plaques séparées.
Cuire le sandre et les ramequins env. 20 minutes au four préchauffé à 200 °C.