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Ulrich Meldau erhielt seine umfassende musikalische Ausbildung in den Fächern Orgel, Klavier und Chorleitung am Konservatorium und an der Musikhochschule Zürich. Während des Studiums wurde er zweimal mit dem Studienpreis des Migros-Genossenschafts-Bundes ausgezeichnet. Mehrfach besuchte er die Zürcher Meisterkurse bei Jean Guillou. 1989 trat Ulrich Meldau die Nachfolge seines langjährigen Orgellehrers Erich Vollenwyder als Organist der Kirche Enge in Zürich an. Internationale Konzertaktivitäten führten ihn in der letzten Zeit nack Krakau (als Solist der Capella Cracoviensis), Reykjavik, New York (Mander-Orgel St. Ignatius Church), St. Petersburg und Moskau (Tschaikowskij-Philharmonie). Ulrich Meldau trat auch in der Reihe “Orgelpunkt Gasteig” in München auf. Ebenso ist er regelmässig Solist des Symphonischen Orchesters in der Zürcher Tonhalle. Mit diesem realisiert er auch eine CD-Reihe für Orgel und Orchester beim Motette-Verlag, darunter mehrere Welt-Ersteinspielungen.