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Lavare le pesche, sgocciolarle e incidere la base a croce. Immergere brevemente in acqua bollente, passarle sotto l'acqua fredda e togliere la buccia. Dimezzare le pesche e snocciolarle. Pesare 700 g di polpa di pesche tagliate a dadini di ca.1 cm.
Mescolare in una grande pentola le pesche, il vino e il Finesse. Lavare bene l'uva, asciugarla, dimezzare gli acini e togliere i semi (tagliare gli acini molto grossi in quattro). Aggiungere l'uva alle pesche. Mescolare lo zucchero e il Gelfix Super e incorporarlo alla frutta.
Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente. Togliere dal fuoco.
Schiumare se necessario. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti. Capovolgere più volte i vasetti durante il raffreddamento per distribuire l'uva in modo uniforme.
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