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Genießen Sie im Château unsere Gästezimmer, die Weinbar mit Terrasse und den Garten. Das Château Rochefort verfügt über vier Hektar Weinberge, die vollständig biologisch-dynamisch bewirtschaftet werden und Grands Crus hervorbringen, die Sie vor Ort verkosten oder mit nach Hause nehmen können. Das Schloss ist ein anerkannter Zwischenstopp auf dem Weg nach Compostela, an dessen Tür viele Pilger klingeln.
Der Charme des Schlosses geht auf das 14. Jahrhundert zurück, auch wenn die Ursprünge seines Namens auf das 15. Jahrhundert zurückgehen, als es unter die Kontrolle der Menthons, Herren von Rochefort in Savoyen, fiel. Das Gut wechselte bald den Besitzer. Ab dem 16. Jahrhundert wechselten sich zahlreiche Besitzer an der Spitze des Anwesens ab. Schließlich vermachten Antoine Albert und Anne-Louise-Georgette Recordon, die keine Nachkommen hatten, das Schloss 1838 der Armenkasse der Stadt Lausanne, die bis heute Eigentümerin des Schlosses ist.
Heute wird das Schloss von dem schwedisch-amerikanischen Ehepaar Annette & Jay geführt, das neben den Gästezimmern und der Weinbar auch jeden Donnerstag-, Freitag- und Samstagabend eine Table d’hôtes namens Jay’s Table betreibt. Jay Ciccarelli, der mehr als 30 Jahre lang für die Familien Versace, Getty, Carl Bucherer, de Medici, Bertarelli und Stroll gekocht hat, beschloss, sich an der Waadtländer Küste niederzulassen, um seine von den vielen Reisen, die sein Leben geprägt haben, inspirierte Küche zu präsentieren. Eine zugängliche, kreative und grosszügige Küche voller Überraschungen und ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker. Aufgrund seiner Beliebtheit sollte man im Voraus reservieren.