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22 aliments que vous ne devriez jamais manger si vous ne voulez pas tomber malade
Vous en mangez probablement tout le temps.Getty Images
La plupart des experts en sécurité alimentaire placent les germes crus comme la luzerne en tête de leur liste d'aliments à éviter. En effet, les graines de luzerne peuvent être contaminées par des bactéries comme E. coli et les conditions dans lesquelles les pousses poussent à partir de ces graines favorisent également la croissance bactérienne - une situation particulièrement dangereuse car les germes sont rarement cuits pour tuer les bactéries, explique Hedberg. Si vous voulez manger des germes, assurez-vous qu'ils sont bien rincés et cuits. (Foodsafety.gov est assez clair sur son recommandations pour éviter les pousses crues lorsque vous le pouvez.)
2. Restes de soupes, ragoûts et sautésGetty Images
Vos restes de riz pourraient contenir le Bacillus cereus, producteur de toxines, un type de bactérie qui est ramassé dans les rizières et qui peut survivre même après la cuisson. Manger quelques spores ne déclenchera probablement aucun symptôme, mais les spores se multiplient à mesure que le riz refroidit. En manger beaucoup peut vous donner de la diarrhée dans les 15 heures suivant votre dernière bouchée, ou des nausées et des vomissements dès 30 minutes après avoir mangé, selon FoodSafety.gov . Essayez de manger votre riz fraîchement cuit et ne vous accrochez pas à vos restes (que vous stockez au réfrigérateur, bien sûr) pendant bien plus d'une journée.
4. Salades de pommes de terre, thon et œufs
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Par rapport à une seule pomme que vous mangez en une seule séance, les salades de fruits peuvent être manipulées par plusieurs personnes (quiconque la coupe et la sert) et mangées en plusieurs séances. Ainsi, la nourriture est exposée à plus d'agents pathogènes et reste plus longtemps - d'autant plus de possibilités pour les bactéries de s'infecter. Les salades de fruits contiennent également des produits provenant de plusieurs fermes ou vergers, ce qui augmente le risque de contamination quelque part en cours de route.
6. Hamburgers raresGetty Images
`` Plus il y a de mains touchant la nourriture et plus la manipulation des aliments qui se déroule dans le restaurant est complexe, plus il y a de risques de maladie d'origine alimentaire '', explique Hedberg, citant le récent norovirus de Chipotle. épidémie , où les travailleurs du secteur alimentaire malades transmettent le virus aux aliments. (Les mêmes risques sont valables dans les restaurants ~ * fAnCy ~ * qui emploient toute une équipe de chefs pour préparer des plats difficiles - il s'avère que ces endroits ne sont pas nécessairement les endroits les plus sûrs pour manger, selon Hedberg.)
8. Produits laitiers non pasteurisésGetty Images
Obtenez ~ * fantaisie ~ * avec une infusion de bricolage (c'est-à-dire en collant quelques gants d'ail dans un récipient d'huile) et vous pourriez vous exposer à un cas rare d'intoxication alimentaire appelée botulisme, qui est déclenchée par le sol, bactéries productrices de toxines qui peuvent se former à l'intérieur de contenants alimentaires scellés - la même chose qui le rend si dangereux pour les fruits ou légumes à la maison sans équipement approprié , selon information distribué par le CDC.
La réfrigération de votre infusion d'huile ou l'ajout d'ingrédients acides comme le vinaigre inhibe la croissance bactérienne et vous évite des symptômes potentiellement mortels comme la paralysie faciale et l'essoufflement. Et il serait judicieux de faire tremper l'ail, le basilic, l'origan et le romarin dans une solution à base de acide citrique (il a moins de saveur que le jus d'agrumes ou le vinaigre) pendant 24 heures avant d'infuser en premier lieu, ce qui, recherche suggère, peut réduire le risque de contamination.
10. Aliments dans des boîtes perforées ou des contenants gonflésGetty Images
À moins que vous n'ayez réfrigéré votre pomme de terre emballée dans du papier d'aluminium dans les deux heures suivant son retrait du four, le refroidissement lent dans un joint en aluminium hermétique peut faciliter la croissance du botulisme qui peut sérieusement vous rendre malade. Les températures élevées détruisent ces toxines particulières, donc le réchauffage à 185 degrés pendant au moins cinq minutes peut offrir une protection A +, selon le CDC . (Votre thermomètre à viande vous servira bien ici.)
12. Tomates cruesGetty Images
Les bactéries se nourrissent d'aliments humides comme le melon, que les gens labourent rarement en une seule séance. Parce qu'il faut sculpter, semer, couper,etle stocker, il y adoncde nombreuses occasions d'infecter les fruits et de donner aux bactéries une chance de se multiplier - en particulier lorsque les restes ne sont pas stockés correctement (ils doivent être réfrigérés dans les deux heures environ, selon FoodSafety.gov ). Pour éviter la propagation des bactéries de la croûte à la pulpe, frottez l'extérieur avec de l'eau potable et un produire une brosse .
14. Laitue imparfaiteGetty Images
Les herbes fraîches peuvent ramasser des trucs nauséabonds des animaux de la ferme et du sol. De plus, la structure complexe et l'échelle minuscule des mini feuilles rendent un lavage adéquat difficile, selon Hedberg. Cela pourrait être pourquoi un épidémie parasitaire lié à la coriandre a déclenché des symptômes pseudo-grippaux chez plus de 200 personnes l'automne dernier. Pour réduire vos risques de tomber malade et conserver des herbes fraîches au menu, la FDA recommande vous les stockez dans un réfrigérateur à une température inférieure à 40 degrés, coupez les feuilles et les tiges endommagées, rincez soigneusement chaque brin sous l'eau courante et séchez avec une serviette en papier pour éliminer manuellement les bactéries de surface.
16. Jus de fruits non pasteurisésGetty Images
Laissez ces aliments reposer pendant plusieurs semaines dans votre réfrigérateur, où les bactéries listeria peuvent survivre et se développer malgré la température, et vous pourriez vous retrouver avec de la fièvre, des douleurs musculaires ou de la diarrhée la prochaine fois que vous creuserez, prévient Hedberg.
18. Poulet insuffisamment cuitGetty Images
Certaines souches de Salmonella peuvent infecter les ovaires des poulets, transférant les bactéries dans l'œuf, explique Hedberg. C'est pourquoi les œufs pasteurisés, qui sont suffisamment chauffés pour tuer les bactéries, sont les plus sûrs. Dans les restaurants, où plusieurs dizaines d'œufs peuvent être mis en commun pour nourrir plus efficacement les masses et un œuf pourri peut infecter tout le lot, selon FDA données, demandez à votre serveur s'il y a des œufs non pasteurisés dans les sauces et vinaigrettes maison. En cas de doute, tenez-vous-en aux œufs durs, suggère Hedberg. C'est le moyen le plus sûr de prendre vos œufs en supposant qu'ils ne soient pas mal manipulés entre le moment où une coquille est retirée et l'œuf lui-même entre dans votre bouche.
20. Pâte à biscuitsGetty Images
Les noix sont récoltées lorsqu'elles tombent au sol, où les animaux et le sol peuvent contaminer la coquille avec des bactéries nocives. Casser la noix - une activité pratique - est l'occasion idéale de transférer les bactéries vers la graine. Cela pourrait être une des raisons pour lesquelles les noix sont si fréquemment rappelé pour les liens vers la salmonelle. Les noix grillées, quant à elles, sont chauffées pour tuer tout ce qu'elles auraient pu ramasser du sol.
22. Fruits de mer crusGetty Images
La sécurité alimentaire experts peg sushi comme un aliment qui peut vous rendre malade, car tout poisson provenant d'eau contaminée à distance peut également être infecté par des bactéries. Les crustacés comme les huîtres filtrent l'eau, de sorte qu'ils sont encore plus susceptibles de transporter la lie de l'eau dont ils proviennent. Heureusement pour les amateurs de condiments, les solutions très acides comme le jus de citron ou le vinaigre utilisés pour habiller le ceviche, et les solutions super salées comme la sauce soja peuvent aider à réduire la croissance des bactéries.
Mais quand même: sans chaleur pour tuer lesdites bactéries, votre meilleur pari est de prier pendant que vous mâchez votre sashimi - et ayez confiance que vos fruits de mer sont achetés et préparés de manière responsable. (Donc GL là-bas!)
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