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- Sauce mit etwas Cognac und Preiselbeermarmelade verfeinern.
- eignet sich mit der doppelten Menge Pilze auch hervorragend als Pilzragout.
1. Die Zwiebel fein schneiden und die Pilze in Würfel oder Scheiben schneiden.
2. Zwiebel in einer heissen Pfanne im Öl leicht andünsten. Die Pilze beigeben, mitdünsten und mit der Knoblauch Würzmischung würzen. Mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
3. Die Rotweinsauce beigeben, kurz aufkochen lassen und anschliessend den Rahm beigeben.