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Cindy van der Lubbe a travaillé pendant un an et demi à bord d'un bateau de croisière de Celebrity Cruises et depuis lors, elle n'arrive pas à se sortir l'océan de la tête. Mais à l’époque, elle ne songeait pas pour autant à fabriquer son propre gin, car elle-même ne buvait pratiquement pas d'alcool. Par la suite, elle a travaillé comme ambassadrice de différentes marques de spiritueux à l'aéroport d'Asterdam Schiphol et a acquis ainsi ses premières connaissances dans l'industrie. Bien qu'elle mette tout son cœur à l'ouvrage, elle ne pouvait s'identifier à aucune des marques à 100%, si bien qu'après quelques années, elle a décidé de créer son propre gin. Et bien sûr, en s’inspirant de la mer! Plus de 30 plantes faisaient partie de ses premières expérimentations - dont de nombreuses algues - afin de créer un gin au caractère maritime. Cela s'est fait avec l'aide de l'entreprise familiale Herman Jansen de Schiedam, qui a été fondée en 1777 et dont le maître-distillateur était plus qu’heureux de relever le défi. Après plusieurs essais, l'espèce d'algue brune wakamé a été choisie comme plante principale. Cette espèce est originaire d'Asie de l'Est, mais on la trouve aujourd'hui dans presque tous les océans du monde. Au Japon et en Corée, le wakamé est très apprécié en tant que denrée alimentaire et est utilisé dans les salades, les ragoûts et les soupes. Pour son gin, cependant, Cindy se procure l'algue wakamé en France. Par ailleurs, le gin contient onze autres ingrédients provenant du Guatemala, du Maroc, de la Côte d'Ivoire, de la Turquie et d'autres pays. Après la création de la recette finale fin 2018, le gin Poseidon a été lancé sur le marché en 2019. Cela a également permis à Cindy de fonder sa propre entreprise, Seven Sea Spirits.
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