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Per il sorbetto, mescolare lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione e lasciare raffreddare. Incorporare la spremuta d'arancia e il Campari, versare in un recipiente adatto a basse temperature. Mettere il sorbetto nel congelatore e sbatterlo ogni 30 minuti con la frusta oppure con il frullatore.
Per la decorazione, tagliare la scorza delle arance con il pelapatate o l'apposito coltellino. Staccare i filetti d'arancia. Disporre il sorbetto in bicchieri decorativi e guarnire con i filetti e la scorza d'arancia.
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