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Risotto
Herbstliches Tiramisù
Zubereitung
Die Steinpilze in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, von der Herdplatte nehmen und zur Seite stellen.
Die Entenstopfleber in kleine Würfel schneiden.
Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen, dann die zuvor angebratenen Pilze und den gehackten Schnittlauch hinzugeben.
Den Mascarpone und das zu Eischnee geschlagene Eiweiss hinzugeben und die Sauce zubereiten.
Die Toastbrotscheiben rösten.
In einem Glas zuerst die gerösteten Toastbrotscheiben anordnen, dann eine Schicht Mascarpone mit Steinpilzen darauf geben, mit einigen Würfeln der Entenstopfleber füllen und den restlichen Mascarpone mit Steinpilzen darüber geben.
Vor dem Servieren mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Würfel der Entenstopfleber und einige Tropfen Trüffelöl auf das Tiramisù geben.
Tipp: Probieren Sie dieses Rezept auch mit anderen Pilzsorten aus.
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