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Pour 4 personnes
spätzlis:
Préparation: env. 50 min
Repos: env. 30 min
Spätzlis: cuire les petits pois 10 min à l'eau frémissante salée, rincer à l'eau froide, égoutter. Ecraser avec une fourchette. Mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Battre les oeufs avec le mélange lait-eau, le poivre et la noix de muscade, verser dans le puits, remuer en une pâte lisse. Tapoter jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante. Incorporer les petits pois.
Mélange de fromages: mélanger tous les ingrédients.
Déposer la pâte en portions sur une planche rincée à l'eau froide. Tailler des lanières à l'aide d'un râcloir à pâtes et les verser dans l'eau salée frémissante. Cuire jusqu'à ce que les spätzlis remontent à la surface. Egoutter, mélanger avec le beurre. Selon les goûts, faire revenir dans le beurre chaud.
Répartir les spätzlis dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemer d'un peu du mélange de fromages, faire fondre 10-12 min dans le four préchauffé à 120 °C. Servir avec le reste de fromages à part.