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C'est le grand retour d'une recette au chocolat ! (ça faisait longtemps, je sais).
Cette fois, c'est une petite gourmandise à déguster après le repas où pour le goûter - ou pour n'importe quel moment durant lequel on ressent l'appel du chocolat 🍫.
La recette est relativement simple, mais elle nécessite quelques phases de repos qui font qu'elle nécessite un peu de temps.
Côté déco, on peut, comme je l'ai fait, découper à l'aide d'un vide-pomme le centre de la moitié des biscuits. Cela laissera un peu plus transparaître le chocolat d'un côté ;)
- 250 g de farine blanche ou mi-blanche
- 135 g de beurre pommade
- 70 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 130 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 115 g de crème entière
- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le beurre pommade, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
- Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmer la pâte et la mettre au frais pour une heure.
- Dans une casserole, verser la crème. Ajouter les chocolats en petits morceaux et mettre à chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Couler la crème chocolat dans un plat et mettre au frais. Après 15 minutes, remuer la crème chocolat. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'elle soit assez froide et qu'elle prenne la texture d'une pâte à tartiner. Garder au frais.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
- Découper des cercles de 6-7 cm de diamètres.
- Placer les cercles sur la plaque de cuisson et les piquer à l'aide d'un cure-dents.
- Mettre la plaque de cuisson au frigo et préchauffer le four à 190 °C.
- Quand le four est chaud, enfourner pour 12 minutes (les biscuits doivent légèrement bronzer). Faire tempérer les biscuits.
- A l'aide de deux cuillères à café, faire des quenelles de la pâte de chocolat et garnir un biscuit avec, puis visser un second biscuit par-dessus.
- Répéter l'opération avec les autres biscuits.
- Conserver les biscuits dans un endroit au sec et à l'abri de la chaleur, voire même deux jours au frigo.