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pleurotes | Zurich | PL
Le pleurote (également appelé pleurotus ou pleos) est un champignon comestible qui pousse à l'état sauvage pratiquement partout dans le monde. Le champignon est cultivé avec succès depuis un certain temps et devient de plus en plus populaire. La chair du champignon est juteuse, extrêmement aromatique et ferme à la morsure. En termes de goût, il se situe quelque part entre les champignons et les chanterelles. Il est également idéal comme plat indépendant, pas seulement comme plat d'accompagnement. Une particularité de ce champignon est le fait qu'il pousse empilé comme des tuiles et qu'il a un chapeau très charnu.
Le champignon est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, où il est servi seul, dans les soupes, farci ou frit dans une poêle avec de la sauce soja.
Reproduction
Le pleurotes est cultivé sur un bloc de substrat constitué de paille hachée. Ce bloc est trempé dans l'eau. Le bloc est ensuite souvent pasteurisé à 65-70 ° C afin d'éviter l'infestation par d'autres organismes concurrents. Le substrat ainsi préparé est mis dans des sacs en plastique et "inoculé" avec le couvain (mycélium) du pleurote. Dans les salles de culture climatisées, les champignons poussent maintenant pendant environ 28 à 35 jours jusqu'à ce qu'ils puissent être récoltés.
espace de rangement
Conservation: Dans un panier en bois recouvert d'un chiffon ou dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Jamais dans un sac en plastique!
Le film protecteur avec lequel vous recevez les champignons de notre part est un film respirant spécial - mais nous vous recommandons de le retirer et de recouvrir les champignons avec un torchon. Ou emballez les champignons dans un sac en papier.
Info
Variété / espèce: Pleurotus ostreatus
Origine: Pologne
Stockage: réfrigéré