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Tipp Schokoladenspäne sind in grösseren Backabteilungen erhältlich.
Falls das Biskuit einen Gupf hat, diesen mithilfe eines Fadens wegschneiden.
Biskuit waagrecht dritteln: Mit dem flachen Boden nach oben (also gestürzt) auf die Arbeitsfläche legen. Den Rand mit einem scharfen Messer ringsherum einkerben. Einen starken, langen Faden (Sternlifaden oder Zahnseide) ringsherum in die Kerben legen, die beiden Fadenenden überkreuzen und sorgfältig zusammenziehen, bis das Biskuit durchgeschnitten ist.
Biskuit vom Vortag lässt sich besser schneiden. Sternlifaden ist «schärfer» als Zahnseide.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.