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Zutaten
2 Personen: Zutaten halbieren, zum Überbacken je nach Grösse der Form evtl 2 Esslöffel Paniermehl verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch für die Sauce die ganze Mascarpone-Portion (50 g) in die Sauce geben, dafür kein Eigelb beifügen. Zum Überbacken je nach Grösse der Form 1 Esslöffel Paniermehl verwenden.
NährwertPro Portion
- 741 kKalorien
- 3100 kJoule
- 92g Kohlenhydrate
- 27g Eiweiss
- 28g Fett
- 09 | 2004, S. 78
Zubereitung
Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nur gerade bissfest garen. Abschütten und gründlich kalt abschrecken, damit die Teigwaren nicht zusammenkleben.
Die Zucchetti rüsten, der Länge nach vierteln und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl in ein Siebchen geben, darüber stäuben und kurz andünsten. Dann nach und nach die Milch mit einem Schwingbesen unterrühren. Etwa 2/3 des Mascarpone-Gorgonzola in Stücke schneiden, beifügen und in der Sauce auflösen. Vom Feuer ziehen und die Eigelb unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pie- oder Gratinform grosszügig ausbuttern. Makkaroni und Zucchetti darin verteilen. Das Basilikum fein schneiden und darüber geben. Die Käsesauce über die eingeschichteten Zutaten giessen. Den restlichen Mascarpone-Gorgonzola in kleine Stücken darüber verteilen, alles mit dem Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Den Makkaroni-Zucchetti-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 35-40 Minuten backen.