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Aperol hat einen würzigen, süßen, leicht bitteren Geschmack mit deutlichem Orangencharakter, Anklänge an Rhabarber und Kräuter und hat einen würzigen Duft mit deutlichem Charakter an Blutorange und Kräuter. Aperol wird als Trinkzutat in Cocktails, sowie Aperol Spritz, verwendet. Aperol wurde 1919 von den Brüdern Barbieri in Padua in der Provinz Padua in Venedig im Nordwesten Italiens gegründet. Es wurde auf der Padova International Fair vorgestellt, einer bedeutenden Messe, die auch eine Ausstellung für Speisen und Getränke namens “Campionara” umfasste. Das Getränk wurde als Aperitif mit geringerer Alkoholstärke lanciert. Aperitif ist ein französisches Wort, das die gleiche Bedeutung wie Vorspeise hat. Als Begrüßungsgetränk wird daher oft ein Aperitif gereicht.