Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02665.jsonl.gz/26

„Old Bay Seasoning“ žymi pakuotė gali pasigirti jūros gėrybėms, paukštienai, salotoms, mėsai. Tai nėra netikslu, tačiau išryškina prieskonių mišinį, kuris įkvėpė dešimtis garintų krevečių, keptos vištienos, aioli, pagardintos degtinės, pagardintų austrių šaudyklių ir pikapų receptų. Tiesą sakant, Old Bay gali būti geriausiai žinomas amerikiečių prieskonių mišinys, nepaisant kai kurių regioninių mėgstamiausių. Nors kiti prieskonių mišiniai, tokie kaip kario milteliai, ir penki kiniški prieskoniai skiriasi nuo spintelės iki spintelės, „Old Bay“ yra „Old Bay“ visoje šalyje.
Daugiausia skonio suteikia garstyčios, paprika ir salierų druska, kartu su mace, muskato riešutu, lauro lapais, raudonaisiais pipirais ir kardamonu, ir nors tai akivaizdus poravimas su jūros gėrybėmis, tai taip pat stebina keptų ryžių ir avinžirnių posūkį. Dar ir dabar valgau kumščius spragėtų kukurūzų, apdulkintų Old Bay. Įkvėpimo.
Daugelyje restoranų virėjai gamina savo senųjų įlankų prieskonių mišinį, kurį naudoja skirtingiems skonio profiliams. Anglų restoranuose anglų kalba supranta, kad jis gerai tinka grybams ar kepintiems žieminiams moliūgams. Vienas iš mėgstamiausių angliškų „Old Bay“ naudojimo būdų yra kiaulienos pilvo skonio profilio papildymas kontūrais. Pridedu kmynų, o tada prieš troškindamas iš kiaulienos pilvo išpjaunu šiukšles, sako jis.
'Nors kiti prieskonių mišiniai, tokie kaip kario milteliai, ir penki kiniški prieskoniai skiriasi nuo spintelės iki spintelės,' Old Bay 'yra' Old Bay 'visoje šalyje.'
Panašu, kad „Old Bay“ visada yra tik viena pastaba, išsigandusi išbaigto patiekalo. Net ant krabų, pažymi anglų kalba, jį reikia užpilti citrina ir kajenu. Tačiau ta spraga yra bene didžiausia Old Bay įtaiga.
Dauguma rinkoje esančių prieskonių mišinių - pavyzdžiui, Tony Chachere originalus kreolų prieskonis arba Cavenderio graikiškas prieskonis - negali susidoroti su jokiais papildomais prieskoniais ar skoniais, netapdami pribloškiančiais. „Old Bay“ turi pakankamai platų pakankamai švelnių prieskonių pagrindą, kad virėjai galėtų jį pagardinti papildomais prieskoniais, kad jie būtų įvairūs. Jis gali suderinti Ispanijos, Vengrijos, Pietų Azijos, Lotynų Amerikos ir Cajun virtuvių skonio profilius.
Bet iš kur tai atsirado? Pasak a Skonis istorija nuo 2002 m., per Antrąjį pasaulinį karą, žydų prieskonių pirklis, vardu Gustavas Brunnas, pabėgo iš Vokietijos į Baltimorę, kur buvo pasamdytas netrukus būsiančiame prieskonių milžine „McCormick“. Jis ten neilgai truko - po trijų dienų jis buvo atleistas dėl anglų kalbos trūkumo.
Bedarbis Brunnas pradėjo pardavinėti vokiečių prieskonių mišinius vietiniams gyventojams (vokiški prieskoniai dažniausiai buvo skirti daigams rauginti ir mėsai išgydyti), ir netrukus pradėjo ieškoti tobulų krabų prieskonių, nes, žinote, Merilandas. Jis įtikino vietinius virėjus pradėti naudoti jo „Old Bay“ prieskonių mišinį, ir jis tapo toks sėkmingas, kad po jo mirties McCormickas baigė pirkti teises į receptą.
Anglų kalba mano, kad Old Bay kilmės istorija yra labiau amerikietiška nei obuolių pyragas (tai galiu patvirtinti, kad su Old Bay netinka). Iš tiesų, Brunno istorija apie pabėgėlius ir keistai ciklišką kapitalizmą yra maždaug tokia pat artima amerikiečių svajonei, kokią gauna dauguma žmonių. Jis pagamino krabų prieskonius, kurie viršijo visus kitus prieskonių mišinius, kurie sugeba būti išskirtiniai ir subtilūs, net ir ne merilandiečiams kelia nostalgiją ir velniškai spardo Kruviną Mariją.