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Feine Lebkuchen
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Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C
Heissluft: etwa 120 °C
Für den Teig Apfelringe, Aprikosen und Cranberries sehr fein würfeln. Eier in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Puderzucker einstreuen und während 2 Minuten weiter schlagen. Aroma, Gewürze, Salz, Haselnüsse, Mandeln und Backpulver mischen und mit den Fruchtwürfeln kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercrème rühren. Masse auf dem Backblech glatt streichen und im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Ober- und Unterhitze: 140 °C
Heissluft: 120 °C
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Herausnehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.
Teig in 24 Stücke (10 × 5 cm) schneiden. Kuchenglasuren nach Packungsanleitung schmelzen. Die Hälfte der Lebkuchen mit der dunklen, die andere Hälfte mit der weissen Glasur glasieren. Die Früchte klein schneiden. Die Lebkuchen beliebig mit Früchten oder Zuckerschrift dekorieren.
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