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Bouquet frais. Perlage fin et persistant avec un léger arôme de pierre à fusil.
Récolte du haut lieu-dit "Bovel". Fermentation en fûts usagés, puis vinification selon la Méthode Traditionnelle Champenoise (fermentation en bouteille).
La devise de Martin Donatsch : "Nous avons toujours une longueur d'avance sur les tendances, mais nous sommes restés fidèles à la culture et à la tradition". Le domaine viticole est entre les mains de la famille Donatsch depuis plus de 100 ans : c'est ici que les premiers raisins de chardonnay ont été vendangés dans la Bündner Herrschaft et que les premiers ceps de pinot blanc ont été cultivés. C'est ici que le premier cabernet sauvignon a été dégusté, que le premier crémant de Malans a été élaboré selon la méthode champenoise et que les premières barriques ont également été utilisées dans les Grisons.