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Versate la carne trita in una ciotola, unite sale pepe e parmigiano. Lavorate il composto con le mani fino a che risulterà morbido e ben amalgamato. Dividete l’impasto in 4 e formate delle palline che schiaccerete coi palmi delle mani formando un medaglione. Scaldate una padella antiaderente unta leggermente e cuocete la carne a fiamma alta a vostro gusto. Tostate il pane tagliato in due su una piastra o nel tostapane. Tagliate l’Emmentaler DOP a fette sottili di circa 6 cm per lato. Tagliate il pomodoro a fette di mezzo centimetro. Costruite quindi il vostro hamburger: sulla base di pane mettete un paio di foglie di spinacino fresco, proseguite con la fetta di pomodoro, quindi con la carne e la fetta di Emmentaler DOP. Chiudete col pane e completate con i germogli di bietola freschi.
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