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Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
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Marinare il pollo
Cipolle
Precuocere il riso
Biryani
Ecco come fare
Marinare il pollo
Sbucciare lo zenzero e l’aglio e grattugiarli finemente. In una ciotola mescolarli con lo yogurt, la paprica e il sale. Unire il pollo, coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Cipolle
Sbucciare le cipolle e tagliarle a listarelle. Scaldare l'olio nella cocotte. Dorare le cipolle un po’ per volta per ca. 5 min. e farle asciugare sulla carta da cucina.
Precuocere il riso
In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Far cuocere il riso in acqua salata per ca. 10 min., scolarlo e sgranarlo con una forchetta. Mescolare il latte e i filamenti di zafferano, quindi mettere da parte.
Biryani
Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle. Nella stessa cocotte scaldare l’olio. Soffriggere l’alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il cumino. Incorporare le cipolle e continuare la cottura per ca. 10 min. fino a quando saranno dorate.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il curry e il chili in polvere, quindi soffriggere per ca. 2 minuti. Unire il pollo, coprire e cuocere per ca. 20 min. a fuoco medio. Togliere prima il coperchio e poi la cocotte dal fuoco.
Tritare finemente la menta piperita. Distribuire metà di riso, cipolle, menta e sale sul pollo. Versarvi metà del latte allo zafferano messo da parte. Coprire con il riso, le cipolle, la menta e il sale restanti e versarvi il resto del latte allo zafferano. Abbassare il fuoco, coprire il biryani e lasciar sobbollire per ca. 10 min., spegnere il fornello e far riposare per ca. 10 minuti.
|Indicazione||Questa è la nostra interpretazione della specialità indiana e non la ricetta originale.|
|Suggerimento||Mescolare 150 g di yogurt greco al naturale con ½ cetriolo grattugiato finemente, salare e servire come accompagnamento.|
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