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Chou noir: Choux noirs aux haricots blancs (Ribollita)
Ingrédients800g de chou noir ou un autre chou frisé
300g. de haricot sec trempés la veille
2 poireaux, 2 carottes
un morceau de céleri ou une ou deux branche
2 cs de purée de tomate ou équivalent
une oignon, de l'ail
thym, romarin, sel et poivre
2-3 cs d'huile d'olive
pain rassis (fac)
PréparationFaites cuire les haricots environ deux heures dans leur eau de trempage. En réduire la moitié en purée. Faites suer les oignons puis ajoutez les choux et autres légumes et mélangez. Ensuite ajoutez la tomate avec ½ litre d'eau, les haricots et les épices. Faites cuire environ un demi heure. Ajoutez plus d'eau à votre gré, avant de servir ajoutez l'huile d'olive. Vous pouvez servir dans l'assiette sur une tranche de pain rassis ou faire des croûtons, ou tel que.
Recette Jardins de Cocagne / cocagne.ch, publiée sous
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