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Gras, grüne Frucht, messerscharf, selten mit Eichenton
Der aromatische, höchst erfrischende und am besten jung zu trinkende Wein hat seine Heimat in Frankreich an der Loire, vor allem um Sancerre und Poully-Fumé, wo er starken Jahrgangsschwankungen unterliegt. Seit seine übermässige Wuchskraft durch Laubpflege gezähmt wird, gedeiht er auch in kühleren Gegenden sehr gut, wo er manchmal mit Chardonnay gemischt wird. In Bordeaux wird er traditionsgemäss mit Sémillon für süssen und trockenen Weisswein (oft mit Holzausbau) gemischt. Oft zu finden ist messerscharfes Bouquet von Gras und grüner Frucht.