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Zutaten
- 200 g sehr weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Becher Vanillejoghurt (180 g), (180 g)
- 150 g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
- 150 g dunkle Schokolade, 65 % Kakaogehalt
- 2 Esslöffel Kokosfett
- nach Belieben Schokoladenstreusel zum Garnieren
NährwertPro Portion
- 569 kKalorien
- 2380 kJoule
- 6g Eiweiss
- 39g Fett
- 46g Kohlenhydrate
- 09 | 2022, S. 72
Zubereitung
Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinsblech mit Backkapseln auslegen.
In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät 8 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen unter ständigem Weiterrühren unterschlagen.
Mehl und Kakaopulver auf die Butter-Ei-Masse sieben und mit dem Gummispachtel unterziehen. Zuletzt die Milch sowie die Birnenwürfelchen untermischen. Die Masse in das vorbereitete Muffinblech füllen.
Die Cupcakes im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen und anschliessend aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Zum Fertigstellen die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker 5 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen. Joghurt und Frischkäse zusammen verrühren, dann unter die Butter mischen. Die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes kaltstellen.
Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosfett in eine Schüssel geben und langsam über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Soweit abkühlen lassen, dass die Schokolade nur noch handwarm ist. Dann die Schokolade in eine nicht zu weite Tasse füllen. Die Cupcakes kopfüber in die Schokolade tauchen, sofort auf ein Backblech setzen und nach Belieben mit Schokoladenstreuseln dekorieren.