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Lorsque par un matin frais, Andrew Heald marchait le long de la côte, près de Suffolk, il aperçut de nombreuses herbes sauvages et eut le désir de capturer le caractère du paysage côtier anglais dans un spiritueux. Le choix s'est porté directement sur le gin - parce que nul autre spiritueux offre la possibilité de capturer les substances aromatiques des plantes les plus diverses. Avec ses deux partenaires d'affaires, également actifs dans l'industrie des boissons, ils ont cherché un botaniste qui se chargerait personnellement de la cueillette des herbes sauvages. Le choix s'est porté sur James Firth de l'Université d'Oxford. Il ne manquait plus que le composant le plus important: une distillerie. Ils ont été aidés par John McCarthy et son équipe de l’Adnams Copper House Distillery à Southwold, qui vend déjà son propre gin. L'alcool de base, à base d'orge, est enrichi avec quatre sortes d'herbes côtières et neuf plantes importées. Le Fishers Gin était supposé détenir les caractéristiques d'un gin typique et laisser tout de même transparaître l'arôme maritime des plantes cueillies localement. Dans tous les cas, c’est réussi!
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