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2 EL Saft von einer Limtte (die Schale aufbewahren)
1/2 EL Chilipulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
340 g Hühnerfilet
frisch gemahlener Pfeffer und Salz
8 Tortillas aus Mais- oder Weizenmehl (20 cm Durchmesser)
2 Tassen in Streifen geschnittener Salat
1 Tasse geriebener Cheddar
1 große, gewürfelte Tomate
1 rote Paprika, entkernt, gegrillt und in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, geschnitten und gegrillt
Sauce (optional)
Guacamole (optional)
ZUBEREITUNG
In einer flachen Schüssel das Olivenöl, den Koriander, den Limettensaft, die Limettenschale, das Chilipulver und den Kreuzkümmel vermischen. Die Hühnerfilets dazu geben und vollständig mit der Marinade bedecken. Salzen und pfeffern. Nun die Schüssel gut verschließen und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
Das Huhn abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Den Grill einölen und anheizen, bzw. den Backofen vorheizen. Das Huhn fünf Minuten lang grillen, umdrehen und die andere Seite mit der Marinade bestreichen. Weitere 7 bis 10 Minuten grillen, bzw. so lange, bis das Fleisch zart und gar ist. Es darf in der Mitte nicht mehr rosa sein. Die Tortillas in Aluminiumfolie einschlagen und die letzten fünf Minuten auf dem Grill oder im Ofen wärmen.
Das Huhn in feine Streifen schneiden, dann mit dem Salat, dem Cheddar, den Tomatenwürfeln, der Paprika und den Zwiebeln in die Tortillas füllen und zusammenrollen. Auf Wunsch mit einer Sauce oder Guacamole servieren. Ein Rezept des Kochs Jim Coleman.