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Aufgrund dieser Problematik entsteht der Zusammenschluss von Winzern, der den Firmennamen „Weinkellerei Bonvillars“ trägt und die eine Gründerversammlung im grossen Saal des Cafés Correvon in Bonvillars einberuft.
Die Statuten werden angenommen und das erste Komitee wird gegründet. Präsident ist M. Emile Mormod. Die Kellerei hat 20 Gründermitglieder.
Damals wurden die Trauben an die Keltereigesellschaft Cortaillod verkauft, die das Recht hatte sie an die Kellereien der Region weiterzuverkaufen.
Der Zuwachs an Mitgliedern (von 20 im Jahr 1943 auf 188 im Jahr 1948) und die Schwierigkeiten mit einigen Partnern haben das Komitee veranlasst für die Erbauung einer Kellerei in Bonvillars zu stimmen. Das geschah mit grosser Mehrheit, 96 Ja-Stimmen und 4 Nein bei 100 Stimmberechtigten.
Die Keltermenge wurde auf 600‘000 Liter festgelegt, seine Finanzierung besteht zu 30% aus Staatssubventionen, 300‘000 Fr. Darlehen von Crédit Foncier, 100‘000 Fr. werden von den Mitgliedern übernommen und 55‘000 Fr. Gesellschaftsanteile.
Das Vergabeverfahren für die Arbeiten findet am 19. Mai 1948 statt.
Die Arbeiten sind gerade rechtzeitig zur Weinlese 1948 beendet und die Baukosten belaufen sich auf 699’056 Fr.
Die ursprünglichen Anbauflächen sind: Bonvillars, Champagne, Concise und die Waadtländischen Ufer des Neuenburger Sees.
M. Louis Perdrix wird zum Kellermeister und Geschäftsführer bestimmt.
Die Firmenbezeichnung der Kellerei ändert sich und heisst nun „KELLEREI DER WINZERGENOSSENSCHAFT VON BONVILLARS UND UMGEBUNG“.
In diesem Jahr werden 380‘000 kg Chasselas produziert und 65ct an die Gesellschafter ausbezahlt.
Das Gebäude wird vergrössert, eine Weinstube wird eingerichtet und die Ertragsmenge wird auf 1‘200‘000 Liter erhöht. Die Baukosten betragen 522’000 Fr.
Um die Qualität der Trauben zu verbessern, werden Vorschläge eingebracht, die Grösse und die Auslichtung zu kontrollieren. Die ersten Versuche, Champagnerartigen Wein herzustellen werden unternommen.