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Omelette thon et oignons
Ingrédients
• 160 g de thon Rio Mare à l'huile d'olive (2 boîtes à 80 g chacune)
• 5 oeufs
• 2 oignons blancs doux ou 3 echalotes
• un petit bouquet de persil
• 2 cuillères de parmesan râpé
• 1 feuille de laurier
• 50 g huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre, comme souhaité
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Préparation
1. Laver et couper les oignons en fines lamelles. Les mettre dans une poêle antiadhésive avec la feuille de laurier, 30 g d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Couvrir d'un couvercle et faire cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit tendre et translucide mais pas brune.
2. Hacher le persil et retirer la feuille de laurier des oignons. Battre les oeufs dans un bol avec le parmesan et une pincée de sel.
3. Ajouter le thon bien égoutté, le persil et les oignons aux oeufs.
4. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre. Lorsque la poêle est chaude, verser le mélange d'oeufs et remuer doucement avec une fourchette pour qu'il cuise uniformément. Lorsque le mélange semble avoir pris, le tourner et le faire frire de l'autre côté, en couvrant avec un couvercle si nécessaire.