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Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bereitstellen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Rapsöl und Soja Drink dazugeben und gut vermengen.
- Zum Schluss den Essig beigeben, mit dem Gummischaber gut vermischen und sofort in eine Backform geben und bei 180 Grad während 20 bis 30 Minuten backen.
- Den Biskuitboden auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.
- Die Kuvertüre in eine Schüssel geben, die Kokosmilch aufkochen, über die Kuvertüre giessen, 1 Minute ziehen lassen und danach mit dem Gummischaber gut vermischen.
- Den Orangensaft gleichmässig über den Biskuitboden giessen.
- Die Marmelade auf den Boden streichen und die noch warme vermischte Kuvertüre daraufgeben und auskühlen lassen.
- Anschliessend den Backrahmen entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.