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Lo scampo ricorda all'astice nel suo aspetto, ma è significativamente più piccolo e sottile. Gli scampi si trovano prevalentemente in profondità marine tra i 20 e gli 800 metri in grotte che hanno scavato loro stessi. Di notte lasciano le loro tane e vanno in cerca di cibo.
Le femmine raggiungono una lunghezza massima di 20 centimetri, i maschi sono più lunghi di circa 4 centimetri. Dopo 3-5 anni, gli animali raggiungono la maturità sessuale. Si riproducono solo ogni due anni. Quando accade le femmine portano fino a 4000 uova sotto la coda.
Chi si concede gli scampi fa qualcosa di buono sotto molti aspetti: lo scampo è una delle prelibatezze con un contenuto di grassi particolarmente basso e ad alto contenuto proteico. I medici lodano anche l'alto contenuto di zinco, che svolge un ruolo importante nel rafforzamento del nostro sistema immunitario.
Gli scampi sono eccellenti bolliti, arrosto e alla griglia. I pezzi rotti della corazza, chiamati carcasse, sono utilizzati per la preparazione di salse, zuppe o per aromatizzare il burro.
Gli scampi sono estremamente popolari in piatti come la paella.
Sapore e consistenza
La polpa dello scampo è chiara e tenera. Ha una struttura solida e non cade a pezzi così facilmente.
Dal punto di vista del sapore ha una fine nota leggermente dolce.
Metodi di cattura
Rete a strascico
La rete a strascico è a forma di imbuto e alla fine ha un sacco di cattura, dove vengono raccolti i pesci o i crostacei. Sul lato inferiore dell'entrata della rete è presente una corda di fondo appesantita che viene tirata sul fondo marino e che caccia i pesci e i crostacei.