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Lavate i peperoni e metteteli su una teglia da forno con carta antiaderente quindi infornateli a 180ºC per 30 minuti. Intanto lavate e tagliate i peperoncini secondo la loro larghezza in fettine spesse 1 centimetro e metteteli a marinare in olio extravergine d’oliva.
Mettete a freddare i peperoni in un contenitore chiuso con pellicola alimentare, quindi spellateli e privateli di tutti i semi. Lavate i fiori di zucca, apriteli a metà e privateli dello stelo e del pistillo. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canovaccio da cucina.
Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.
Condite le pizze con uno strato di passata di pomodoro condita con sale, pepe e olio extravergine d’oliva, magari quello con cui avete marinato i peperoncini, e con la mozzarella tagliata in fettine fini.
Infornate per 10 minuti a 220ºC poi prendete la pizza e conditela con i peperoni e i fiori di zucca, alternando metà fiore di zucca con altrettanta polpa di peperoni.
Aggiustate di sale e infornate per altri 5 minuti poi condite con i peperoncini e foglie di basilico intere.