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Préchauffer le four à 220 °C. Disposer les ronds pâtes feuilletées côte-à-côte. Éplucher les poires, les couper en deux et enlever les trognons. Réchauffer le jus de pommes, y plonger les demi-poires et les cuire env. 5 minutes. Sortir les poires et les laisser bien égoutter. Remplir les poires de morceaux de Saint Agur.
Étape 2
Couper les ronds de pâte feuilletée en diagonale et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battre le jaune d'œuf et la crème liquide. Tartiner la pâte feuilletée de ce mélange. Déposer une demi-poire retournée sur chaque morceau de pâte. Saupoudrer de sucre. Cuire au four pendant env. 10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Mélanger le miel et l'alcool de poires pour en faire un liquide lisse et napper les feuilletés aux poires.