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HOW TO DO (Für 2 Personen)
YOU NEED_
100 g Vietnamesische Glasnudeln (etwas breiter als die Vermicelli)
1 Bund Radieschen mit Blätter
2 Limetten
2 EL Salzig/Süsse Nuss-Fruchtmischung
(salzige Mandeln; Cashews, Cranberries)
2-3 EL Sesamöl
1 TL Chili-Öl
1 TL Agavedicksaft
Essig Ein Schuss
3 Zweige Kerbel
Salz
HOW TO COOK_
Radieschen samt Blätterwerk waschen, von den Blättern trennen und vierteln. Das Radieschengrün trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Radieschen samt 1 EL Sesamöl kurz anbraten und etwas salzen. Anschliessend zur Seite Stellen.
Kerbel zupfen und zur Seite stellen. Nuss-Mischung grob zermalmen.
Wasser aufkochen mit Salz und einem Schuss Essig vermischen und in einer Schüssel über die Glasnudeln giessen. 3-4 Minuten ziehen lassen und anschliessend abtropfen.
Limette auspressen und mit dem Chiliöl, dem restlichen Sesamöl, Salz und Agavedicksaft zu einer Vinaigrette mischen. Anschliessend die Glasnudeln darin schwenken und darin ziehen lassen. Das Radieschengrün samt Kerbel unter die Glasnudeln untermischen.
Glasnudeln auf Teller verteilen, mit Radieschen und Cranberries anrichten und mit den Nüssen vollenden. Die zweite Limette kann aufgeschnitten zusätzlich zum Abschmecken angeboten werden.