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Pâte
Dans un récipient, mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre, les graines de vanille, le sel et l'œuf jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Ajouter la farine et le zeste de citron et bien mélanger. Mettre la pâte dans un sachet en plastique, l'aplatir et la réserver au frais pendant env. 30 min.
Façonnage
Fariner le plan de travail et y abaisser des portions de pâte sur env. 4 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce des disques d'env. 6 cm de Ø et les poser sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Dans la moitié de ces disques, découper des formes plus petites, réserver le tout au frais pendant env. 30 min.
Cuisson
Faire cuire env. 12 min. dans le four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante). Sortir du four, laisser tiédir sur la plaque, puis laisser refroidir sur une grille.
Fourrage
Tartiner les biscuits entiers de confiture. Saupoudrer les couvercles de sucre glace et les poser sur la confiture.