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Laver et couper les poivrons en dés, en veillant à éliminer ainsi toutes les graines.
Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra et les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen pour les rendre croustillantes, puis les laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper la pancetta en petits morceaux, faire dorer dans une poêle anti-adhérente puis ajouter aux poivrons.
Dans un grand bol, travailler la Ricotta, le fromage râpé, les œufs et bien mélanger le tout.
Prendre la pâte brisée et l'étirer, la mettre sur un plat à four rond avec du papier sulfurisé.
Après avoir mis la pâte dans le plat à four avec les bords qui dépassent, y verser le mélange de poivrons et de Ricotta et l'étaler uniformément, replier les bords puis mettre la quiche au four à 180° pendant 20 minutes.
Servir chaud avec de la salade mâche comme accompagnement.
Antipasti