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Impasto per gnocchi
Cuocere le patate con la buccia. Lasciarle intiepidire un po', sbucciarle ancora calde, schiacciarle con lo schiacciapatate e raccoglierle in un recipiente. Unire l’uovo. Aggiungere la farina e il sale e mescolare a mano. L'impasto deve risultare ancora umido senza rimanere incollato alle mani. Eventualmente aggiungere un po' di farina. Spolverare con la farina il piano di lavoro e con l'impasto per gnocchi realizzare dei rotoli dello spessore di un dito e tagliarli a tocchetti di ca. 2 cm di lunghezza. Disporli su un panno infarinato.
Gnocchi
Cuocere gli gnocchi un po' alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 min. fino a quando affioreranno in superficie. Toglierli quindi dall'acqua con una schiumarola e farli sgocciolare.
Burro profumato ai semi di zucca e salvia
In un’altra padella scaldare il burro, i semi di zucca e la salvia e far brunire il burro leggermente finché assume un sapore di nocciole. Aggiungere gli gnocchi e scaldare.