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La Macaronésie, qui signifie « îles des Bienheureux » ou « îles fortunées » en grec est un ensemble d’îles, située à l’ouest de l’Afrique et de l’Europe, comprenant quatre archipels: les îles du Cap-Vert, les Açores, l’île de Madère et les îles Canaries. On pourrait penser logiquement que les îles produisent du rhum, mais ce n’est pas le cas ici. Le gin de Macaronésie est produit dans les îles Canaries, car pratiquement toutes les plantes botaniques utilisées y poussent : le genièvre, la cardamome, la racine d’angélique, la réglisse, la racine d’iris, le citron et l’écorce d’orange. Ces plantes ont la particularité de pousser dans une terre volcanique fertile. Une autre particularité de ce gin est qu’il utilise de l’eau locale recueillie dans les galeries souterraines, qui est filtrée par la roche volcanique riche en minéraux. Ce gin est ensuite disposé dans des bouteilles en céramique blanche, inspirée des anciennes bouteilles de genièvre qui étaient vendues dans les pharmacies.
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