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Procedimento:
Lessate le fave ed i piselli in acqua bollente in due pentolini diversi, lessatele per 15 minuti e scolateli.
Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell’intestino
Fate saltare i gamberi per 3-4 minuti in una padella con 2-3 cucchiai di olio, quindi levatele e teneteli da parte
Versate il vino nella padella e fate ridurre, sempre a fuoco medio, della metà delle fave frullatele con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, per rendere il sugo più cremoso, un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Rimettete i gamberi in padella dove avete fatto appassire lo scalogno ed unite le fave e i pisellini e il pomodoro fresco fate insaporire per qualche minuto con l’aggiunta di basilico.
Lessate i fusilli in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Fate quindi saltare nella stessa padella delle fave, piselli e pomodorino i gamberi, la pasta con la crema di fave e spadellare per qualche minuto e servire caldo decorando con foglie di basilico e gamberi.
Buon Appetito.
Piselli e gamberetti