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एक पौधा, दो स्वाद! बढ़ते सीताफल और धनिया
एक पौधे में कितनी जड़ी-बूटियाँ आपको दो बेहतरीन स्वाद देती हैं? धनिया, धनिया सतीवुम , अपने मजबूत, ताजे स्वाद के लिए जाना जाता है, सीताफल के पौधे की पत्तियों से आता है। इसके विभिन्न प्रकार के महान उपयोग हैं, विशेष रूप से मेक्सिकन भोजन में स्वाद के रूप में, लेकिन एक घटक के रूप में भी सलाद , साल्सा, और अन्य व्यंजन। धनिया सीताफल के पौधे के बीज से प्राप्त होता है। इसमें एक उज्ज्वल, मजबूत स्वाद है (लेकिन सीताफल जितना मजबूत नहीं) जो साइट्रस और करी पर संकेत देता है। ग्राउंड धनिया को अक्सर मैक्सिकन और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में जीरा के साथ जोड़ा जाता है, और यह भारतीय व्यंजनों में एक आवश्यक स्वाद है - विशेष रूप से करी।
धनिया और धनिया उगाने के लिए टिप्स
Cilantro एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो ऊंचाई में 12 से 36 इंच के बीच बढ़ती है। क्योंकि यह पौधा फैलने के बजाय लंबा हो जाता है, यह शायद ही कभी छह से आठ इंच की चौड़ाई से अधिक होता है, जो इसे एक जड़ी बूटी के बिस्तर या बारहमासी बगीचे में एक महान भराव संयंत्र बनाता है।
- सीलेंट्रो पूर्ण सूर्य, कम आर्द्रता और उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है।
- बीजों को पंक्तियों, छोटे वर्गों या गमलों में बोएं। उन्हें एक इंच अलग रखें, और उन्हें 1/4 से 1/2 इंच मिट्टी से ढक दें। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, रोपाई को पतला करते हैं ताकि वे छह से 8 इंच अलग हो जाएं। यदि आप धनिया के लिए सीताफल उगा रहे हैं, तो पौधों को थोड़ा और पतला करें - उन्हें पौधों के बीच कम से कम 10 से 18 इंच दें ताकि फूल और बीज के विकसित होने के लिए उनके पास पर्याप्त जगह हो।
- सीलेंट्रो एक शांत मौसम का पौधा है, जिसका अर्थ है कि यदि आप बहुत सारी पत्तियों की कटाई करना चाहते हैं तो आपको इसे वसंत ऋतु में लगाना चाहिए या गिरना चाहिए। यदि आप गर्मियों में धनिया उगाते हैं, तो आप अभी भी कुछ पत्तियों की कटाई की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन पौधे के फूल के रूप में पत्ती का उत्पादन धीमा हो जाता है। पेंच ) और बीज पैदा करते हैं। यदि आप गर्मी के सबसे गर्म भाग के दौरान सीताफल लगाते हैं, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि यह चार से छह सप्ताह में धनिया का उत्पादन करेगा।
यदि आप अपने धनिया/सीताफल को कंटेनरों में लगा रहे हैं, तो आप अधिकतम प्रकाश प्राप्त करने के लिए कंटेनर को इधर-उधर कर सकते हैं।
धनिया और धनिया की कटाई
धनिया : धनिया की कटाई के लिए, तने को मिट्टी से एक या दो इंच ऊपर काटने के लिए तेज, साफ कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें। आप अपने व्यंजनों में आवश्यकतानुसार पत्तियों को तोड़ भी सकते हैं - नए पत्ते वापस उगेंगे, हालाँकि वे गर्म मौसम के दौरान अधिक धीरे-धीरे बढ़ सकते हैं।
धनिया कटाई करना और भी आसान है। जब बीज पूरी तरह से विकसित हो जाएं लेकिन फिर भी हरे हों, तो आप सीड हेड्स चुन सकते हैं, या आप सीड हेड्स के भूरे होने का इंतजार कर सकते हैं। किसी भी तरह, एक बार जब आप उन्हें काट लें, तो उन्हें एक या दो सप्ताह के लिए एक पेपर बैग में सूखने के लिए रख दें। एक बार सूख जाने पर, बीज के सिरों को एक कटोरे में तब तक हिलाएं जब तक कि बीज अलग न हो जाएं। धनिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।
धनिया का पौधा
क्या मैं अपने स्पाइस रैक से धनिया के बीज बो सकता हूँ?
संक्षिप्त जवाब नहीं है। पाक प्रयोजनों के लिए अभिप्रेत बीजों को खराब होने से बचाने के लिए निर्जलित किया गया है और संभवतः अंकुरित नहीं होंगे। धनिया के बीज खरीदें जो बुवाई के उद्देश्य से हों, और पैकेट के निर्देशों का पालन करें।
कौन सी किस्में सर्वश्रेष्ठ हैं?
कोशिश करने के लिए कई बेहतरीन सीताफल किस्में हैं, जिनमें कोस्टा रिका, लेमन, डेलफिनो और मोरक्कन शामिल हैं। इनमें से प्रत्येक कल्टीवेटर प्रचुर मात्रा में पत्तियों और बीजों का उत्पादन करेगा। वाणिज्यिक उत्पादक सैंटोस, लॉन्ग स्टैंडिंग, स्लो बोल्ट और लीजर को पसंद करते हैं क्योंकि ये किस्में मात्रा और गुणवत्ता दोनों में सबसे अच्छी पत्ती उत्पादक हैं। कोई भी कल्टीवेटर बहुत सारे धनिया का उत्पादन करेगा, लेकिन यदि आप विशेष रूप से सीताफल के लिए उगाने में अधिक रुचि रखते हैं, तो लॉन्ग स्टैंडिंग, स्लो बोल्ट या लीजर का प्रयास करें। ये किस्में फूलने में सबसे अधिक समय लेती हैं, जिसका अर्थ है कि आपके पास पौधे के बोल्ट से पहले सीताफल की कटाई के लिए अधिक समय होगा।
पत्तियों के लिए सीताफल उगाएं, इसे बीज के लिए उगाएं, या दोनों में से कुछ करें। यह आसानी से विकसित होने वाला पौधा न केवल एक जड़ी-बूटी के बिस्तर या बोने की मशीन में अच्छा दिखता है, बल्कि यह आपको कई स्वादिष्ट संभावनाएं भी देता है!
अपने सुपरमार्केट सीलेंट्रो को ताज़ा रखने के लिए इस टिप को देखें!