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Die Genossenschaftskellerei Artisans Vignerons Yvorne (AVY) wurde bereits 1902 gegründet und vinifiziert und kellert heutzutage die Produktion von 120 Mitgliedern ein. Dabei werden zu 85% die Rebsorte Chasselas und zu 15% rote Rebsorten eingekellert. Die Weine dieser Genossenschaft wurden bereits mehrmals ausgezeichnet.
Die Rebsorte Chasselas, welche auch Gutedel genannt wird, hat hohe Ansprüche an den Boden. So braucht sie tiefgründige, fruchtbare und nicht zu trockene Böden aus Lehm, Mergel, Löss oder Kalk. Sie wird weltweit auch als Tafeltraube verwendet, ist in ihrer Verwendung aber rückläufig.
Die Rebsorte Chasselas wird für leichte, süffige, frische Weissweine verwendet. Der Geschmack zeichnet sich durch fruchtige, blumige und nussige Aromen aus und wird daher meist für leicht süsse Weine angebaut.