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Schokolade
grob hacken und mit der Milch in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren
bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Ankerkraut Betörende Schokolade einrühren
und die Mischung in eine Schüssel geben. Die Sahne halbsteif schlagen und in
zwei Portionen unterheben. Mousse für etwa 2 Std. kaltstellen.
Himbeer-Tonka-Sahne:
Sahne mit Ankerkraut
Tonka-Zucker halbsteif schlagen. Himbeeren nur kurz unterziehen, sodass die
Sahne schön pink-weiß marmoriert ist.
Mit einem in
heißes Wasser getauchten Eisportionierer oder einem Esslöffel Portionen aus der
Mousse stechen, auf Tellern anrichten und mit der Himbeer-Tonka-Sahne
servieren. Mit Ankerkraut Betörende Schokolade und frisch geschnittenen
Minzblättchen garnieren.