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Stephan Rappo
In La Comballaz wird der Käse Le Serpolet hergestellt.
Die Käseproduktion von Ester Ginier in La Comballaz, auf 1400 Metern über Meer in der Talschaft Les Ormonts, mitten in den Waadtländer Alpen.
Für Alphartkäse wird die Käsemasse auf 56,5 Grad erhitzt.
Esther Ginier hat vor 11 Jahren mit der Käseproduktion angefangen.
Die Rinde des Le Serpolet wird mit wildem Thymian eingerieben.
Im eigenen Hofladen verkauft Esther Ginier den speziellen Käse.