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Kumamoto Tonkotsu Ramen- Le terme japonais Tonkotsu signifie os de porc. Les ramen tonkotsu sont fabriqués à partir de bouillon d’os de porc et cuits pendant une période prolongée à haute température pour en extraire une soupe blanche, épaisse, crémeuse, presque laiteuse.
Etant donné que Tonkotsu est le nom du bouillon, il peut être combiné avec différentes sauces pour faire de la soupe ramen.
Le bouillon est mélangé à la sauce pour les ramen japonais afin de compléter la soupe. C’est le facteur décisif dans le goût des ramen.
Les ramen Tonkotsu ont été inventés à l’origine dans la région de Kyushu au Japon. Kyushu est l’île la plus méridionale des quatre îles principales du Japon, connue pour son excellente culture culinaire.
En 1947, alors qu’il ne s’agissait essentiellement que d’un étal de ramen nommé « Nankin Senryo » dans la ville de Kurume de la préfecture de Fukuoka, le stock de Tonkotsu a été accidentellement inventé.
Le porc a été cuit par erreur à une température plus élevée que d’habitude. Cela a provoqué la création du bouillon blanc et trouble. Au lieu de le jeter, le maître a goûté le goût ; Le reste appartient à l’histoire.
1 portion prête en 2.5 minutes – Kumamoto Tonkotsu Ramen