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Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
Ajouter le Galbanino coupé en dés et bien mélanger.
Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une petite poêle, quand il sera bien fondu ajouter les œufs battus.
Attendre 1 minute que l'œuf commence à durcir et avant que le centre ne cuise, replier une des deux moitiés avec une spatule.
Après 1 minute environ, la tourner à l'aide d'une assiette huilée pour la faire glisser facilement.
Servir bien chaud.
Antipasti