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Soffregate esternamente il pollo con sale e pepe e mettete un pizzico dell'uno e dell'altro anche all'interno. In una terrina sbattete l'olio con il succo di limone, metà origano, il sale e il pepe e lasciatevi marinare il pollo almeno 2 ore. Sgocciolatelo, adagiatelo in una teglia con un po' d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per un'ora e mezzo. Girate il pollo di frequente e spruzzatelo con la sua marinata. A fine cottura servitelo subito cosparso con l'origano avanzato.
Coll. (2009), "Il Cucchiaio d'Argento, EditorialeDomus, 758
Per 4 persone: