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100% vegetarisches & veganes Rezept von Vegusto
Zubereitung
4 kleine ofenfeste Schalen (ca. 8 cm Durchmesser) verkehrt auf ein Blech stellen und mit Öl bestreichen. Mit Hilfe eines Topfdeckels Kreise, die etwa 5 cm grösser sind, als der Durchmesser der verwendeten Schalen, aus dem Blätterteig ausstechen.Die Blätterteig-Kreise über die Schalen stülpen und die Körbchen formen indem man sie aufs Blech drückt.Die mit Blätterteig vorbereiteten Schalen in der Ofenmitte bei 180°C ca. 15 Minuten backen.Die gebackenen Körbchen abkühlen lassen und vorsichtig von den Schalen abstülpen.Blaubeer-Dressing:Für den Blaubeer-Dressing Olivenöl, Essig, Zucker und Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab mixen.Salat:Die gewaschenen und zerkleinerten Salatblätter zusammen mit den halbierten Babytomaten in eine Schüssel geben.Die Paprika in dünne Streifen schneiden und zum Salat geben.Den Blaubeer-Dressing unter den vorbereiteten Salat mischen.Den No-Muh in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden und zusammen mit den Blaubeeren und den Himbeeren vorsichtig unter die Salatblätter heben.Den fertigen Salat vorsichtig in die Blätterteigkörbchen füllen und servieren.