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Géant annuel
ScorsonèreEn savoir plus
Pour 2 personnes
4 scorsonères
200 g de lentilles béluga
2 oranges bio
Huile de colza
Curry
Pour la sauce
2 c.s. de yogourt grec (ou yogourt naturel)
1 c.c. de moutarde (au miel)
1 c.s. de miel
Un peu de zeste d'orange
1 c.s. de vinaigre de vin blanc
2 c.s. d'huile de colza
Sel
Eplucher les scorsonères sous l'eau courante et les couper en tranches d'env. 2 cm. Couper les scorsonères noires plus épaisses en moitié ou quart dans le sens de la longueur. Les placer dans de l'eau avec un filet de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas.
Mettre les scorsonères dans une poêle avec suffisamment d'huile, saupoudrer de curry et faire revenir jusqu'à ce qu'elles aient atteint la tendreté souhaitée.
En attendant, faire également cuire les lentilles dans de l'eau salée jusqu’à la consistance souhaitée.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à salade.
Peler les oranges et couper les quartiers en deux ou trois.
Laisser refroidir légèrement les lentilles et les rajouter avec les scorsonères encore tièdes et les oranges à la sauce, mélanger.
La salade peut être servie tiède ou froide.
Un riz basmati accompagne idéalement ce plat.