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Chenin blanc 2016 0,75 l - Luddite Wines / Fam. Verburg & Meyer
Die Trauben für diesen Wein stammen von zwei Weinbergen. Beide Chargen wurden mit einem morgendlichen und abendlichen Punsch auf der Haut fermentiert. Nach der Gärung wurden die Trauben gepresst und mit weniger Sediment zum Fass gehackt. Alte Fässer wurden verwendet, um den natürlichen Traubenausdruck durchzutragen. Der Wein wurde 12 Monate lang auf der Hefe gelassen und es wurde kein Schwefel hinzugefügt, damit der Wein seine eigenen Eigenschaften ohne Intervention entwickeln konnte. Nach der Reifung wurde der Wein gemischt, grob filtriert und der Schwefel wurde angepasst, um den Wein durch den Abfüllprozess zu sc hützen. Aufgrund der absoluten natürlichen Weinbereitung zeigt der Wein reduktive Noten in der Nase. Diese reduzierenden Aromen werden jedoch im Laufe der Zeit zerstreut.