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Les ingrédients sont pesés selon une recette
jalousement gardée, moulus dans différentes grosseurs puis mélangés. Ces
mélanges sont mis à macérer dans des grandes cuves, à savoir les herbes sont
placées dans un mélange eau-alcool titrant 70 % vol. d'alcool. Les substances
actives sont extraites des herbes et les arômes sont absorbés par le liquide.
Ce procédé dure environ une semaine. Le processus de macération est répété
plusieurs fois et dure au total cinq semaines. La matière première du
Jägermeister est mélangée à partir de tous les extraits obtenus lors de la
macération, filtrée puis entreposée dans des fûts de chêne. Au bout d'une
année, la matière première du Jägermeister est mélangée avec de l'alcool, du
sucre liquide, du caramel et de l'eau adoucie pour en faire le produit final.