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Pour obtenir un résultat optimal, il est important de prendre deux petites précautions : pensez à sortir le Mascarpone Galbani du réfrigérateur environ 30 minutes avant et assurez-vous également que les œufs sont à température ambiante.
Pour préparer le tiramisu à la pistache, versez dans un cul-de-poule la Ricotta, le Mascarpone Galbani et le sucre, et mélangez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Prenez un plat allant au four, plongez les boudoirs dans le café, jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés. Disposez-les au fond du plat pour former la première strate du tiramisu. Étalez ensuite une partie de la crème et égalisez bien avec une spatule. Saupoudrez une généreuse poignée d’éclats de pistache, puis disposez une deuxième couche de boudoirs trempés dans le café.
Répartissez dessus le reste de la crème au mascarpone, égalisez bien et saupoudrez des éclats de pistache restants, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Passé ce délai, vous pouvez servir votre tiramisu à la pistache.