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Die enthaltenen Zutaten müssen auf vorverpackten Lebensmitteln immer angegeben werden. Die Zutatenliste führt alle Zutaten auf, die in einem Lebensmittel enthalten sind. Je weiter vorne eine Zutat steht, desto mehr davon enthält das Produkt.
Bei einigen Lebensmitteln muss die genaue Menge einer Zutat angegeben werden. Z.B. bei einem Hamburger, bei welchem Rindfleisch als Zutat erwartet wird, oder bei einem Erdbeer-Jogurt, wo «Erdbeere» im Produktnamen steht, muss immer genau deklariert werden, wie viel Rindfleisch der Hamburger enthält bzw. wie hoch der Erdbeeranteil im Jogurt ist.
Menge ist entscheidend
Enthält ein Produkt eine Zutat, die sich aus verschiedenen Bestandteilen zusammensetzt, müssen die einzelnen Komponenten nur angegeben werden, wenn die Zutat mehr als zwei Prozent der Gesamtmenge beträgt. Bei einem Lebensmittel mit Schokolade könnte dann die Liste so aussehen: Dinkelmehl, Butter, Schokolade 3 % (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator [E 322 aus Soja]).
Wichtig für Allergiker
Deklarationspflichtige Allergene und gewisse Zusatzstoffe müssen unabhängig von ihrer Menge in der Zutatenliste aufgeführt werden. Wenn beispielsweise ein selleriehaltiges Gewürz als Zutat in einer Tomatensauce in einer Menge von unter fünf Prozent enthalten ist, muss dies folgendermassen angegeben werden: Tomaten, (…), Gewürzmischung (mit Sellerie).