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Moulin De Severy Versteckt am Ufer des Flusses Morges am Fuße des Juragebirges gelegen, befindet sich die Mühle im Herzen des Schweizer Kantons Waadt. Sie ist eine der wenigen noch aktiven Handwerksmühlen und Ölproduzenten. Die erste urkundliche Erwähnung der Mühle stammt aus dem Jahr 1228 : Die Söhne von Pierre de Sévery bestätigten eine Spende von mehr als 600 Kilogramm Mehl an den Abt von Lac-de-Joux, die jährliche Abgabe an das Kloster.Die heutige Mühle wurde 1845 errichtet und ist seit 6 Generationen im Besitz der Familie Bovey. Ein Müller mit dem Namen Bovey wurde für die Mühle erstmals 1810 erwähnt. Der gegenwärtige Besitzer, Jean-Luc Bovey, übernahm die Geschäfte im Jahr 2002.