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- Sbucciare l’aglio e le cipolle e tagliarli a dadini. Dividere i peperoni in quarti, togliere i semi e tagliare i peperoni a strisce di circa 2 cm di larghezza. Mondare i fagiolini e dimezzarli. Pelare le carote e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm. Lavare le patate e tagliarle in quattro.
- Cuocere le verdure: Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Soffriggere l’aglio e le cipolle finché diventano trasparenti, aggiungere le verdure rimanenti e rosolarle per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, coprire e cuocere per circa 15 minuti.
- Condire con sale, pepe e succo di limone e con un cucchiaio formare 4 incavi nelle verdure. Rompere le uova una a una in una tazza e farle scivolare negli incavi. Coprire e continuare la cottura per 6-8 minuti a fuoco basso. Cospargere le verdure di prezzemolo e servire nella padella.
Tempo necessario: 35 minuti
Valori nutritivi: energia 365 kcal
Fonte: Alnatura