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Der Lauch wird zu den Liliengewächsen gezählt. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und aus Vorderasien. Er ist anspruchslos gegenüber Standorten und wird deshalb hauptsächlich im Freiland angebaut. Je nach Erntezeitpunkt unterscheidet man zwischen Sommer- und Herbstlauch sowie Winterlauch.
Lauch weist einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auf. Die ätherischen Öle und die schwefelhaltigen Aromastoffe haben eine günstige Auswirkung auf die Verdauungsorgane.
Saison: praktisch das ganze Jahr