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Dividere in due 4 cervelat (senza privarli della pelle).
Farcire con 240 g di Tilsiter tagliato a fettine sottili, 2 cetrioli tagliati a fettine, 2 pomodori privati dei semi e tagliati a dadini e insaporire con un pizzico di paprika.
Chiudere ogni metà di cervelat così farcita con un’altra metà, a mo’ di panino, arrotolare a ogni cervelat farcito 2 fette di pancetta e fermare il tutto con due stuzzicadenti.
In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva e saltarvi i cervelat fino a rosolatura.