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Description
Les olives koroneiki sont la variété grecque la plus commune, qui aboutissent à l’huile crétoise, classique et adaptable. Elles sont petites, vertes et noires lorsqu’elles sont mures et très juteuses. La terre aux alentours d’Arlkalochori a constamment été utilisée pour la production d’huile d’olive depuis 5’000 ans, à l’époque de l’ancienne civilisation Minoenne.
Cette huile d’olive à usage général est superbe dans les salades, pour cuisiner et finir les plats, ou simplement avec du pain pour un apéro.
2018 était une mauvaise année en Europe en ce qui concerne l’huile d’olive, mais la production est restée solide en Crète. Comme la plupart des huiles crétoises de 2018-2019 la teneur en acides gras était un peu plus élevée que les années précédentes, qui est en moyenne autour de 0,3% (seulement les huiles avec une teneur en acides gras de 0,8% ou moins sont considérées « extra vierges »).
Nous avons assisté au pressage à 27°C de cette même huile au début décembre 2018 au pressoir Kengeroglou à Arkalochori, où ils utilisent seulement les moyens mécaniques.
Les arbres sont pulvérisés une fois par an au printemps contre les mouches, ils reçoivent de l’engrais et sont également irrigués. Ils sont d’âges différents et sont situés dans les divers terroirs autour d’Arkalochori.