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Ofenkartoffel mit Speck und Ziegenkäse
Zutatenfür Personen
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Olivenöl einpinseln, salzen und in einer kleinen Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft während 45 Minuten backen.
Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die Bacon-Scheiben in heissem Öl kross anbraten und danach auf einem Küchenpapier vom Öl befreien. Die Scheiben in vier Teile schneiden. Schalotte schälen, sehr fein hacken und in Olivenöl andünsten. Angedünstete Schalotten mit Chavroux Ziegenfrischkäse und etwas Öl zu einem Dipp vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die leicht gebräunten Ofenkartoffeln längs aufschneiden, den Chavroux Dipp grosszügig hineingeben und die gebratenen Bacon-Stücke darauflegen. Fertig sind die Ofenkartoffeln mit Speck und Ziegenkäse-Dipp.
Tipp
Noch leckerer wird der Dip wenn Sie ihn in der gebackenen Ofenkartoffel mit Kresse bestreuen. Als Beilage empfiehlt sich Feldsalat mit Olivenöl-Limetten Dressing, gerösteten Walnüssen und Feigenspalten zur Dekoration.