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Das zu kochende Programm des Bocuse d’Or Suisse besteht aus einem Amuse-Bouche, einem Fischteller und einem Fleischgericht für jeweils 14 Personen. Dafür haben die Kandidaten sowie die Kandidatin fünfeinhalb Stunden Zeit. Insgesamt sind folgende Produkte vorgeschrieben: Gruyère AOP für das Amuse-Bouche, Zander für den Fischgang sowie Lamm (Rücken und Schulter) für den Fleischteller. Darüber hinaus müssen in einem der drei Rezepte ein Honig sowie ein Tee von Sponsoren integriert werden. Zosso, Malonga und Altomonte steigen mit jeweils einem Commis in den Wettkampf. Vor Ort erhalten die drei dann nochmals einen ihnen davor unbekannten Commis als Unterstützung zugeteilt.
Den Gewinner oder die Gewinnerin erwartet anschliessend ein überaus intensives Training in der mobilen Trainingsküche La Cuisine Philippe Rochat. Nur gerade vier Monate bleiben Zeit, um sich auf die kontinentale Ausscheidung, den Bocuse d’Or Europe, vorzubereiten, der vom 10. bis 12. März 2024 im norwegischen Trondheim über die Bühne gehen wird. Das Weltfinale in Lyon findet dann im Januar 2025 statt.