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Was zum Teufel ist Grünkohl?
Grünkohl ist eine Kohlsorte mit festen, gekräuselten Blättern, die keinen Kopf bilden. Es ist normalerweise tiefgrün oder lila und ist näher mit Wildkohl verwandt als andere beliebte Sorten.
Im Laufe der Geschichte gehörte Grünkohl zu den am häufigsten angebauten Gemüsesorten in ganz Europa. Da er sehr nahrhaft und einfach anzubauen war, ermutigte die britische Regierung die Bürger während des Zweiten Weltkriegs, Grünkohl anzubauen, um Nährstoffe auszugleichen, die möglicherweise durch Rationierung aufgrund von Rationierung verloren gingen.
Grünkohl ist eine reiche Quelle von Beta-Carotin, Vitamin K, Vitamin C, Lutein und Kalzium. Es hat sich auch gezeigt, dass es antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Die Blätter ohne Stiele können wie andere Blattgemüse wie Kohl oder Spinat verwendet werden, auch in Salaten, Suppen, Pfannengerichten oder Nudelgerichten. Da Grünkohl eine festere Textur hat als die meisten anderen Gemüsesorten, kann er einigen Rezepten die dringend benötigte Textur verleihen, selbst wenn er gekocht wird.
Grünkohl kann während der Saison einfach in einen Gefrierbeutel geworfen und das ganze Jahr über verwendet werden. Manche sagen sogar, dass das Einfrieren den Geschmack der Pflanze verbessert.
Probieren Sie heute Abend eines dieser leckeren Grünkohl-Rezepte oder experimentieren Sie selbst damit. Es kann leicht in Rezepte verwendet werden, die Spinat oder anderes Grün erfordern.
Kartoffel-Grünkohl-SuppeRezept-Pin-Rezept druckenKursHauptkurs Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Mittel Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- eins Mittel Karotten, in Scheiben geschnitten
- eins Tasse gewürfelten Sellerie
- zwei rote Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt
- 3 Tassen Grünkohl
- zwei Teelöffel getrockneter Thymian
- zwei Teelöffel getrockneter Salbei Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Richtungen: Grünkohl waschen, Stiele entfernen und in feine Stücke schneiden. 1 EL Brühe in einem mittelgroßen Suppentopf erhitzen. Zwiebel in Brühe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute weiterbraten. Brühe, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln und Grünkohl hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 weitere Minuten. Restliche Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Gebratener GrünkohlRezept druckenKursSuppe Essenamerikanisch
Zutaten
- 1 1/2 Pfund junger Grünkohl, Stängel und Blätter grob gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- zwei Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe Salz und Pfeffer
- zwei Esslöffel Rotweinessig
Anweisungen
- Richtungen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Brühe und den Grünkohl hinzu und mischen Sie alles. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten. Deckel abnehmen und unter Rühren weiterkochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Essig hinzufügen.
Gebackene Grünkohl-ChipsRezept druckenKursFrühstück Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Bündel von Grünkohl
- eins Esslöffel Olivenöl
- eins Teelöffel Gewürzsalz
Anweisungen
- Richtungen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ein nicht isoliertes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Blätter von den Stielen entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. Grünkohl waschen und gründlich trocknen. Grünkohl mit Olivenöl beträufeln und mit Gewürzsalz bestreuen. 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder braun sind.