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Süssweine werden häufig zum Dessert oder zu Käse serviert. Wie der Name bereits verrät, zeichnet er sich durch einen hohen Restzuckergehalt aus. Man kann zwischen natursüssen Dessertweinen und alkoholverstärkten Süssweinen unterscheiden. Letzteren werden im Gärungsprozess Alkohol zugesetzt, um die Umwandlung von Zucker zu Alkohol im Gärungsprozess zu unterbinden. Beim natursüssen Wein hingegen wird die hohe Zuckerkonzentration durch gefrorene Trauben, edelreife Trauben oder getrocknete Trauben erreicht.
Die eher unbekannte Rebsorte Corvina ist eine qualitativ hochwertige Rebsorte für die italienischen Rotweine Valpolicella und Bardolino. Sie wird fast ausschließlich im italienischen Venetien angebaut.
Der Geschmack wird von einer leichten Mandelnote und einem fruchtigen Sauerkirsch-Aroma bestimmt.