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Der auch als Anglerfisch und Lotte bekannte Seeteufel mit seinem breiten Kopf, dem riesigen Mund mit vielen Zähnen und den kleinen Augen gilt als einer der hässlichsten Meeresfische. Es gibt weltweit verschiedene, recht unterschiedliche Arten. Die in Europa in der Regel im Handel zu findende Art lebt als Raubfisch im Nordatlantik, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Angeboten werden meistens die Bäckchen und der Schwanz des Seeteufels. Das schön weisse Fleisch ist fest und fast frei von Gräten. Es schmeckt ausgesprochen aromatisch, ob es nun gebraten, geschmort, gedünstet oder pochiert wird. Besonders gut eignet es sich zum Grillieren, da es praktisch nicht zerfällt. Die dicken Hautschichten des Seeteufels müssen vor dem Garen entfernt werden; in der Regel kommt er bereits ohne Haut in den Handel.