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Bien mélanger le Mascarpone avec les œufs et le sucre.
Couvrir le fond d'un moule à manqué avec une fine couche de génoise.
Bien mélanger la crème, le jus et l'écorce râpée des citrons et le sucre avec la crème au Mascarpone obtenue, ; Bien monter avant d'incorporer la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et fondue.
Verser la crème préparée dans le moule à manqué, lisser et mettre au réfrigérateur pour la faire durcir.
Avant de servir, enlever le gâteau au fromage blanc du moule et le décorer avec de fines tranches de citron saupoudrées de sucre glace.
Antipasti