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Das Weingut
Das Landgut Meix Foulot, am Fuße der Ruinen des Château de Montaigu (eine der letzten Bastionen der Herzöge von Burgund) gelegen, befindet sich heute seit mehr als zwei Jahrhunderten im Besitz der Familie. Der Ururgroßvater der Familie schuf 1923 die Mercurey-Bezeichnung. Aber in Wirklichkeit war es Paul de Launay, der Vater von Agnès Dewé de Launay, der heutigen Besitzerin und Mäherin, der 1956 das Weingut mit seinem eigenen Stil und seinem eigenen Ruf schuf.
Das Weingut Meix Foulot ist bescheiden und wird von Jahr zu Jahr wachsen, immer auf der Suche nach Qualität und Authentizität. Paul de Launay war zweifellos ein Vorreiter bei der Kontrolle der Erträge, indem er eine maximale Konzentration in seinen Weinen anstrebte und dabei so naturnah wie möglich arbeitete (Pflügen der Reben, Behandlung nur wenn nötig).
So hat das Gut im Jahr 2008 den Meilenstein der Zertifizierung "Nachhaltige Landwirtschaft" überschritten.
Terroir und Zucht
Verarbeitet auf einem Terroir von 1,9 Hektar, mit Reben mit einem Durchschnittsalter von 13 bis 42 Jahren. Tiefer Ton-Kalkstein / Lehm und grober Sandboden. Nach Süden - Osten ausgerichtet. Diese Mercurey 1 cru gibt keinen Standort an. Er ist das Ergebnis der Komplementarität von zwei Parzellen, die als Mercurey 1 cru klassifiziert sind und sich auf zwei sehr unterschiedlichen Terroirs befinden: die eine bringt Struktur und Farbe, die andere Eleganz und Finesse.
Der Ertrag ist streng begrenzt. Die handverlesenen Trauben werden in Kisten maximal alle ¾ Stunden in den Bottichraum transportiert, um sortiert und dann zu 100% erafléiert zu werden, bevor sie je nach Jahrgang 15 bis 20 Tage im Bottich verbleiben. Die Hefeimpfung ist natürlich. Taubenschlag und Umpumpen werden entsprechend dem Reichtum des Jahrgangs durchgeführt. Die Cuvée wird zu 100% in 1 bis 5 Jahre alten Eichenfässern gereift, um den holzigen Beitrag nur als Verstärker zu verwenden. Nach der malolaktischen Gärung (die in der Regel im Mai und Juni stattfindet) wird der Wein in Fässer umgefüllt, um das Oxidations-Reduktions-Potential wieder einzustellen und Frische und Gleichgewicht wiederzugewinnen, bevor er 20 bis 22 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt wird. Die Filtration wird nur selten durchgeführt: Der Bodensatz hat sich während der langen Winterreifeperiode gut gesetzt.
Anmerkungen zur Verkostung
Der Wein hat eine ziemlich dunkle, rubinrote Farbe und ein schmeichelndes Bukett, das von reifen roten Früchten geprägt ist und von dezenten Holznoten unterstrichen wird. Am Gaumen ist der Auftakt perfekt ausgewogen zwischen Frucht, Säure und Tanninen. Am Gaumen ist er von roten Früchten gesäumt und verweilt mit einem bemerkenswert harmonischen Abgang.
Er wird ein idealer Begleiter für rotes Fleisch, Wild, marinierte Zubereitungen und die meisten Käsesorten sein. Jung, öffnen Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren, Ältere (5-10 Jahre) zögern nicht, ihn zu dekantieren: nachdem sich die erste Nase verflüchtigt hat, finden Sie die ganze Frucht.