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Situé à Copenhague au Danemark, le Geranium est considéré comme l’un des meilleurs restaurant au monde, avec notamment 3 étoiles au guide Michelin.
Pour le chef et propriétaire du Geranium Rasmus Kofoed, ce choix se veut être plus en accord avec ses valeurs et s’inscrit dans la lutte contre le réchauffement climatique. On estime aujourd’hui que l’élevage pour la consommation de viande est à l’origine de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre et 63% de la déforestation de l’Amazonie au Brésil. Ne plus proposer de viande est « une décision logique et une progression naturelle pour Geranium. »