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Que souhaitez-vous cuisiner?
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
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Lapin
Cuisson
Carottes glacées
Polenta aux fines herbes
Voici comment faire
Lapin
Mélanger la moutarde, l'huile, les graines de fenouil et le romarin, assaisonner. Enduire le lapin de ce mélange et le saupoudrer de farine. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande par portions pendant env. 3 min, puis la sortir de la cocotte.
Cuisson
Rajouter éventuellement un peu d'huile dans la cocotte, faire suer les échalotes, l'ail et le poireau pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Remettre la viande et porter le tout à ébullition.
Faire braiser à couvert pendant env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Enlever le couvercle, ajouter la crème et la moutarde et terminer la cuisson à découvert pendant env. 15 min.
Carottes glacées
Faire chauffer le beurre et le sucre dans une poêle, ajouter les carottes et les faire revenir brièvement. Ajouter l'eau, saler, couvrir et laisser cuire à petit feu env. 5 min. Enlever le couvercle et laisser mijoter env. 5 min supplémentaires, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Polenta aux fines herbes
Porter à ébullition le bouillon et y verser en pluie la semoule de maïs, baisser le feu et laisser épaissir le tout à petit feu tout en remuant pendant env. 4 min., jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage et le romarin, assaisonner et servir avec le lapin et les carottes.
Notre recommandation
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