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INGREDIENTS
- 3 œufs
- 1 citron
- 1 orange
- 80 gr de raisins secs
- 80 gr d’oranges confites ou un mélange de fruits confits
- 80 gr d’amandes en poudre
- 125 gr de cassonade
- 160 gr de farine
- 1 c à c de cannelle
- 1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle
- 2 c. à c. de poudre à lever
- 100 gr de beurre
- du rhum pour le trempage des raisins
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Faire tremper les raisins dans le rhum pendant 10 minutes au moins. Les égoutter et les sécher.
Mettre de côté un peu de farine.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, et ajouter la cassonade
Ajouter un à un les oeufs, bien mélanger. Ajouter en pluie la farine et continuer de bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Puis ajouter, les amandes, le jus et le zestes du citron et de l’orange.
Dans un petit saladier ou grand bol, mélanger les fruits confits et les raisins avec la farine réservée afin qu’ils soient bien enrobés. Puis les ajouter à la préparation avec une spatule
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson au couteau.
JOYEUX NOËL