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Coupez la génoise en trois disques et émiettez grossièrement le disque central. Trempez légèrement les 2 disques restants avec le limoncello dilué dans un peu d’eau.
Mélangez bien le mascarpone avec les œufs et le sucre et ajoutez le zeste de citron râpé; étalez-en un peu plus de la moitié sur le premier disque de génoise, recouvrez avec l’autre génoise et étalez uniformément le reste de crème.
Saupoudrez la surface avec les miettes de génoise et les pistaches hachées, et remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le gâteau, recouvert de sucre glace tamisé.
Antipasti