Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03564.jsonl.gz/1481

8 Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten weich kochen, abschrecken und pellen.
Für die Mayonnaise das übrige Ei, Öl,1/2 Tl Salz, 1 El Zucker, Senf und 3 El Essig in ein hohes Gefäß geben einen Schneidstab hineinstellen und, ohne ihn zu bewegen, so lange laufen lassen, bis
die Zutaten cremig dicklich werden. Dann den Schneidstab langsam auf- und abziehen, bis alles cremig dicklich ist. Crème fraiche und die Cornichon Lake untermischen, und mit Salz, Zucker,
Cayennpfeffer und dem Rest Essig abschmecken.
Cornichons quer in dünne Scheiben schneiden, Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Sellerie entfädeln, in Scheiben schneiden. Die Zutaten zur Mayonnaise geben,
Dillspitzen grob hacken und die Hälfte zur Mayonnaise geben. Schnittloch in feine Röllchen schneiden.
Eier längs vierteln, auf einer Platte anrichten und mit der Mayonnaise beträufeln.
Mit den Krabben, mit dem restlichen Dill und Schnittlauch bestreuen und servieren.