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Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser une fontaine. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, puis le reste du lait, le beurre et le séré. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à dobulement du volume.
Découper la pâte en 13 portions. Avec un pâton, confectionner une fine abaisse que l'on pose sur du papier sulfurisé et glisse quelques instants dans le congélateur. Abaisser les autres pâtons en rectangles d'environ 20 x 6 cm. Les humecter avec de l'eau et déposer sur chacun environ 12 noisettes. Rouler chaque rectangle et réserver sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Découper des étoiles dans la portion de pâte refroidie, les coller sur les rouleaux préalablement passés à l'oeuf, dorer également les étoiles.
Faire cuire durant 12-15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Ces baguettes magiques sont également délicieuses sans noisettes et peuvent être congelées.