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Berger Fromages est une entreprise familiale crée le 1er novembre 2005 lors de la reprise de la Fromagerie de Lignerolle. Steve perpétue ainsi l’art et la tradition centenaire de la fabrication du Gruyère AOC devenue entretemps AOP.
En 2011, nous avons repris le magasin de fromage à Orbe, afin de pouvoir y promouvoir nos produits. 10 ans après le début de notre activité, notre fils Anthony a obtenu son CFC de Technologue en industrie laitière et a rejoint notre équipe.
La fromagerie de Lignerolle a été construite dans le but de transformer le lait produit dans le village en Gruyère. Une rénovation du bâtiment a eu lieu en 1994, pour y transformer environ 1'500'000 kg de lait en gruyère AOC. En 2015, les sociétés de laiterie de Arnex et Bofflens ont rejoint notre site de production, ce qui a nécessité une nouvelle rénovation complète de la fromagerie, afin de pouvoir y transformer au minimum 2'800'000 kg de lait avec une possibilité d’y transformer plus de gruyères si une augmentation des quantités devait avoir lieu. Une cave à fromage a également été construite pour environ 2700 Gruyères, équipée d’un robot de cave.
En mai 2013, nous avons repris la fromagerie de Grancy suivie en 2015 de la fromagerie de la Chaux-Cossonay. Ces deux sites ont fermé leurs portes le 31 mai 2019 en attendant la construction de la nouvelle fromagerie de l’Etraz qui sera située dans le village de Senarclens et qui devrait voir le jour début 2021. Actuellement le lait des producteurs de Grancy est transformé à la fromagerie de Lignerolle ce qui a amené à la quantité à 4'000'000 kg de lait par année.
Aujourd’hui, nous comptons 11 producteurs qui livrent deux fois par jour leur lait à la fromagerie. 2 producteurs de lait seulement viennent de Lignerolle, les autres producteurs de lait viennent de villages voisins et du village de Grancy.
Nous fabriquons environ 27 Gruyères AOP par jour ainsi que diverses spécialités maison, telles que le Vallgrotte, fromage qui est ensuite affiné pendant 6 mois dans les grottes de Vallorbe.
Nous proposons diverses spécialités de fromages à pâte mi-dure et à pâte molle tel que Camemberger, Biblochon, Tomme Berger, Ptit Crémeux, Maigrichon, Gauffré, Brie nature-Al d’ours, Noix, ciboulette, etc. Et aussi du beurre, des yogourts, du lait pasteurisé, de la crème double et autres produits laitiers, sans oublier notre mélange fondue maison ainsi que nos magnifiques plateaux de fromages, idéals pour vos apéros ou après-repas.