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Sauce
Senf und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren. Schnittlauch mit einer Schere grob dazuschneiden, mischen.
Salat
Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen. Gurke in Scheiben schneiden. Cherry-Tomaten vierteln, Aprikosen vierteln.
Vom Kopfsalat die Blätter ablösen, gut waschen, alle Zutaten mit den Mozzarella-Kugeln zur Sauce geben, mischen.
Kerne rösten
Kernen in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, auskühlen. Kerne über den Salat streuen.