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Le tofu est riche en protéines (acides aminés essentiels) et minéraux (magnésium, zinc, potassium, calcium, cuivre et fer). Il contient peu de gras et uniquement des acides gras simples et polyinsaturés qui contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et ont donc un impact positif sur la prévention des maladies cardio-vasculaires.
En ce que concerne les isoflavones (phyto-estrogènes) et leur impact sur notre système hormonal, les quantités quotidiennes de soja nécessaires pour provoquer des problèmes se situent en kilos journaliers, tout aliment consommé en telle quantité serait problématique.
Il est donc important que le tofu fasse partie d’un régime alimentaire sain et diversifié