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Le fabricant japonais de saké et de shochu, Eigashima Shuzo, existe depuis 1888 et a acquis sa licence de distillation du whisky en 1919. Sur le marché international, la marque "White Oak" est demeurée longtemps inconnue – l’assemblage japonais original ne devrait même pas être appelé whisky en vertu du droit de l’union européenne, car il est mélangé avec du saké. En 1984, la White Oak Distillery a été construite sur le modèle écossais, se spécialisant dès lors dans la production de whisky. Afin de séduire les clients étrangers exigeants, les Singe Malts ont commencé à être commercialisés, en 2008, sous le nom de "Akashi". Les assemblages Tokinoka complètent la gamme. En raison de la situation de la distillerie sur la côte, les distillats sont influencés par la mer, tout comme c'est le cas en Ecosse. Le stockage se fait dans d’anciens fûts de bourbon et d’anciens fûts de sherry, ainsi que dans des fûts de chêne neufs.
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