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Kale della Westfalia
Cavolo riccioSaperne di più
Per 4 persone
2 cipolle
2 C di olio
1,2 kg di cavolo riccio
8 patate di media grandezza
1-2 saucisson (p.es. saucisson vodese)
2 foglie d’alloro
Sale alle erbe, pepe
2 dl di panna
Tagliare le cipolle a rondelle, scaldare l’olio in una padella grande e profonda (o in un wok) e farvi dorare le cipolle. Rimuovere gli spessi gambi del cavolo riccio, tagliare le foglie in strisce larghe circa 1,5 cm e aggiungerle alle cipolle nella padella. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e posarle sopra il cavolo. Affettare i saucisson e posarli tra le patate. In alternativa si possono usare anche i landjäger. I vegetariani possono semplicemente tralasciare l’insaccato e aumentare un po’ la quantità di cipolle e patate.
Posarvi sopra le foglie di alloro, cospargere con sale alle erbe e pepe.
Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso finché le patate non sono cotte.
Aggiungere la panna e lasciar sobbollire per altri 2 minuti.
Il cavolo riccio, che ha un elevatissimo tenore di vitamina C, è più aromatico se prende un po’ di gelo prima del raccolto.