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Dai rotoli di pasta per pizza ricavate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 8-10 cm circa.
Al centro di ognuno mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaio di Ricotta Galbani, mezza fetta di prosciutto e profumate con origano secco a piacere.
Chiudete i dischi piegandoli a forma di mezzaluna e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta. In una capiente padella antiaderente mettete profondo olio di semi di arachide e fatelo arrivare a temperatura di 170° circa. L'importante è che l'olio sia ben caldo ma non deve fumare. Friggete i panzerotti 5 minuti per lato, scolateli su carta assorbente, tamponateli dall'unto in eccesso e fate intiepidire qualche minuto prima di servire.
I panzerotti con ricotta, prosciutto cotto e salsa di pomodoro saranno perfetti per una merenda sfiziosa, per un antipasto o durante l’aperitivo.