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Il vous faut
- Du fenouil
- Une planche à découper
- Un couteau d’office ou un couteau de cuisine
- Une mandoline
Mode de préparation
- Fenouil entier
Incisé, le fenouil cuit uniformément.
- Fendu en deux
Se prête à la cuisson au gril ou à la poêle.
- Coupé en quatre
Idéal pour le faire braiser ou sauter.
- Coupé dans le sens de la longueur
Se prête à la cuisson au four ou en tant que crudité.
- Haché
Pour les farces, sauces ou salades.
- Râpé
Se marie, cru, avec les carpaccios, les salades ou les pâtes.