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L’Origine du pourboire
L'origine du pourboire remonte à une époque lointaine, l'Europe médiévale. Selon une théorie, les visiteurs des maisons de la noblesse avaient pour habitude d'offrir aux serviteurs un petit cadeau d'argent afin de garantir un service de qualité. Ce geste était perçu comme une reconnaissance du bon travail accompli. Une autre théorie suggère que l'origine du pourboire se trouve dans les tavernes anglaises. Dans ces établissements, des pots étaient disposés avec l'inscription "To Insure Promptitude" (T.I.P.), invitant ainsi les clients à y déposer une pièce en échange d'un service rapide et efficace.
Au fil du temps, le pourboire est devenu une pratique courante dans le secteur de la restauration. Cependant, ces dernières années, cette tradition tend à disparaître. Les restaurateurs doivent donc trouver des moyens efficaces pour augmenter leurs revenus. C'est dans cette optique que nous avons rassemblé cinq astuces scientifiquement prouvées, allant au-delà des gestes traditionnels, pour stimuler la générosité des clients et augmenter les pourboires perçus.
Les 5 astuces scientifiquement prouvées pour augmenter vos pourboires
1. Dessiner un smiley en bas du ticket de caisse :
Plusieurs études menées, notamment par Monsieur Gueguen et Monsieur Legoherel, ont révélé que le fait de dessiner un soleil ou un smiley sur le ticket de caisse incitait les clients à laisser un pourboire plus élevé.
2. Faire une petite touche sur le bras :
Les recherches ont montré que les serveurs qui utilisent un contact physique léger avec les clients reçoivent souvent des pourboires plus élevés. Cela est dû au fait que le toucher peut être perçu comme un geste d'amabilité et de service personnalisé, augmentant ainsi la satisfaction globale du client.
3. Répéter la commande du client :
Rick Van Barren, un scientifique du comportement, a dirigé une série d'expériences psychologiques démontrant que lorsque les serveurs répétaient la commande d'un client, leurs pourboires augmentaient de plus de 68%.
4. Se présenter :
Une étude réalisée en Californie du Sud a démontré l'impact positif de la présentation des serveurs sur les pourboires. Dans cette étude, la moitié du personnel de service s'est présentée par son prénom en accueillant les clients, tandis que l'autre moitié ne l'a pas fait. Les résultats ont montré une différence significative dans les pourboires reçus : le groupe qui s'est présenté a reçu en moyenne 23 % de pourboire contre 15 % pour ceux qui ne se sont pas présentés. L'étude suggère que se présenter augmente la perception de convivialité et de politesse, et peut également renforcer l'empathie du client envers le serveur, ce qui se traduit par des pourboires plus élevés.
5. Porter une fleur dans les cheveux :
Selon Psychology Today, les serveuses qui portent des ornements dans leurs cheveux, tels que des fleurs (vraies ou fausses), des barrettes ou d'autres objets similaires, reçoivent des pourboires plus élevés de la part des clients, hommes et femmes. L'explication suggérée est que les serveuses perçues comme plus attrayantes reçoivent des pourboires plus élevés.
Bonus :
6. Ajouter l’option “pourboire” sur votre TPE
7. Proposer une tirelire à dilemme :
Un peu d'humour n'a jamais fait de mal, après tout, on sort au resto pour passer un bon moment.
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