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Soave est un endroit très proche de Vérone, une ville un peu discrète qui est totalement éclipsée par sa grande sœur Vérone. Pas de glamour, pas de Roméo et Juliette et presque pas de touristes. Mais ce n'est pas pour cela que Soave est connu, le nom est associé - presque dans le monde entier - à la région viticole. Certes, elle ne brille pas autant que la région voisine de l'Amarone et du Ripasso, dans le Valpolicella, de l'autre côté de Vérone. Mais le vin blanc léger est considéré comme l'un des plus populaires et des plus consommés de la Bella Italia, et au-delà. Malheureusement, son image n'a pas été à la hauteur de sa renommée, la demande croissante a entraîné un épuisement du volume de production et, ce faisant, sa qualité et sa bonne réputation ont été mises de côté. Pendant longtemps, Soave a été assimilé au simple vin ouvert que l'on trouvait dans toutes les trattoria. Mais le Soave peut aussi être complètement différent : s'il est cultivé dans les meilleurs vignobles et avec des rendements réduits, on produit des vins passionnants et complexes. Si l'on devait le décrire en quelques mots, on pourrait dire : le Soave est un vin fruité, avec une fine minéralité et une faible acidité veloutée. Il doit sa fine minéralité aux sols volcaniques, dont il reflète finement le terroir. Le joli vin blanc se divise en Soave, Soave Classico et Soave Superiore. Le Classico et le Superiore ne sont pas encore très connus et particulièrement intéressants. La durée de conservation est assez faible, sauf pour le Superiore. En raison de sa teneur en alcool plus élevée et de sa période de maturation plus longue, il peut certainement avoir un potentiel de stockage. Sinon, il est toutefois recommandé de boire la Soave comme un vin jeune et frais. Le raisin Garganega occupe la majeure partie des 70%, seuls 30% peuvent être constitués par d'autres variétés, principalement le Trebbiano di Soave ou le Pinot Bianco, on trouve parfois aussi des Chardonnays. Qui se rend dans la région, devrait jeter un coup d'œil aux jolis vignobles, car les yeux des Reberziehung dans le Pergolasystem, que l'on trouve à peine ici, sont un véritable accroche-regard. Sur le plan romantique, les vignes se transforment en une voûte de feuilles, offrant aux raisins beaucoup d'ombre et de protection. Les vins fins et délicats en sont le reflet. Si, en revanche, les raisins reçoivent plus de soleil, leur goût devient également plus intense. Le fromage, les plats de poisson et - bien sûr - les pâtes sont de bons alliés pour Soave. Il est servi frais avec environ 10-12 degrés. Nous pensons que c'est une recommandation parfaite pour les nuits tropicales de cet été !
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