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La frutta secca caramellata è un ottimo ingrediente per arricchire sia dessert come creme e coppette, sia piatti salati, come stufati e insalate. Nella preparazione della frutta secca caramellata, è importante soprattutto che lo zucchero non diventi troppo caldo. Non appena comincia a scurirsi, bisogna togliere la padella dal fuoco quanto prima.
Cosa di serve
- Frutta secca (ad es. mandorle, noci, nocciole)
- Zucchero (rapporto 1:1 rispetto alla quantità di frutta secca)
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Mestolo
- Carta da forno
Istruzioni passo dopo passo
- Versa la frutta secca e i semi (tritati grossolanamente oppure interi) in una padella e tosta senza aggiungere grassi.
- Aggiungi circa la stessa quantità di zucchero e lascia caramellare, mescolando di tanto in tanto. Non appena lo zucchero comincia a scurirsi, mescola di continuo e togli la padella dal fuoco quanto prima, per evitare che lo zucchero diventi amaro e la frutta secca si bruci.
- Distribuisci il composto su un foglio di carta da forno e fai raffreddare.
Attenzione: la frutta secca caramellata diventa molto calda e si raffredda solo lentamente.