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Vorbereitung
Kochzeit
Zutaten
Portionen
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Vom Boden der Peperoni eine dünne Scheibe wegschneiden, sodass sie gerade stehen. Dann oben einen Deckel abschneiden sowie Stiel und Samen entfernen.
In einer Kasserolle die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze während ungefähr fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
In einer grossen Schüssel die gekochte Quinoa, Tomaten, Walnüsse und Petersilie mixen. Die Mischung in die Peperoni füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die gefüllten Peperoni aufrecht in eine Backform stellen und während 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Joghurt mit Zitronensaft in einer separaten Schüssel verrühren und zu den gefüllten Peperoni servieren.