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Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y saisir pendant env. 5 min. le poulet préalablement assaisonné. Retirer le poulet de la poêle, le réserver.
Faire suer l’ail et l’oignon dans la même poêle pendant env. 4 min. Rincer l’orange à l’eau chaude et l’essuyer, prélever le zeste Avec l’épluche-légumes et l’ajouter. Peler l’orange à vif et la détailler en suprêmes. Ajouter les pommes de terre aux oignons et les faire revenir brièvement. Mouiller Avec le bouillon et 1 dl de jus d’orange, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen env. 15 min. Remettre le poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 5 min. env. Délayer la maïzena dans le reste de jus d’orange, ajouter ce mélange aux légumes tout en remuant, laisser réduire à feu doux pendant env. 2 min. Retirer la poêle du feu. Ajouter le beurre par portions tout en remuant Avec le fouet. Remettre de temps en temps la casserole sur le feu pour réchauffer la sauce (attention: elle ne doit pas bouillir!). Répartir les suprêmes par-dessus.