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Zuppa
In una pentola scaldare l'olio. Rosolare brevemente lo scalogno e l'aglio, aggiungere gli asparagi e continuare brevemente la cottura. Bagnare con l'acqua, portare a bollore e condire. Coprire e continuare a cuocere per ca. 25 minuti, aggiungere il pane per toast, i ravanelli e lo yogurt, frullare e lasciar raffreddare. Coprire la zuppa e metterla in frigo per almeno 2 ore.
Topping
In una padella scaldare l'olio. Cuocere per ca. 5 min. gli asparagi messi da parte. Togliere dal fuoco quindi unirli ai ravanelli e al verde, aggiungere l'aceto e l'olio, quindi condire. Guarnire la zuppa con il topping.