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Orazio Nonino legte 1897 in Ronchi di Pavia den Grundstein für das Unternehmen. Sein Enkel Antonio heiratete 1929 Silvia, welche als erste Frau in Italien Grappa zu produzieren begann. 1973 wurde der erste reinsortige Grappa unter dem Namen "Monovitigno" destilliert. Für diesen speziellen Anlass wählte man die Rebsorte Picolit und widmete diesen Grappa Luigi Veronelli. Im Jahre 1984, inspiriert von einer Reise durch die Schweiz, den Schwarzwald und das Elsass, begann Benito Nonino, als Erster in Italien, die ganzen Beeren mit Haut und Fruchtfleisch zu destillieren. Als Vorbild dienten ihm die weichen und gehaltvollen Fruchtdestillate dieser Regionen. Der ÙE Grappa wurde lanciert.
Es folgten weitere Produkte-Innovationen, abgefüllt in mundgeblasenem Muranoglas. Viele nationale und internationale Auszeichnungen durfte die Nonino Familie während ihrer langjährigen, aussergewöhnlichen und sehr erfolgreichen Schaffenszeit entgegennehmen.