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8 Fleischtomaten
200 g Zucchetti
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Oregano
2 Eier
150 g Crème fraîche
6 Esslöffel Paniermehl
100 g Raclettekäse oder Mutschli
1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform, in der die Tomaten nebeneinander Platz haben, leicht ausbuttern.
2 Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel die Scheidewände mitsamt den Kernen herauslösen, um Platz für die Füllung zu schaffen (das ausgelöste Tomatenfleisch kann für eine Suppe oder eine Sauce verwendet werden). Die Tomaten innen leicht salzen und umgedreht mit der Öffnung nach unten auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
3 Den Stielansatz der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält an der Röstiraffel grob reiben. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
4 In einem Topf die Butter erhitzen. Die Zucchetti und die Frühlingszwiebeln darin 4−5 Minuten dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
5 Den Oregano fein hacken. Mit den Eiern, der Crème fraîcheund dem Paniermehl gut verrühren. Dann den Käse an der Röstiraffeldazureiben. Die Zucchetti-Zwiebel-Mischung beifügen unddie Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6 Die Tomaten in die vorbereitete Form setzen und bergartig mitder Zucchettimasse füllen. Die beiseitegelegten Deckel auflegen.
7 Die Tomaten im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rilleetwa 35 Minuten goldbraun backen.
Als Beilage passen Reis oder Salzkartoffeln, die in reichlich Butterund viel Petersilie gewendet werden.
Vorbereiten
Die Tomaten können bis aufs Backen im Voraus zubereitet werden.