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Mélanger les pommes de terre et tous les ingrédients, y compris le poivre.
Déplier délicatement la pâte à strudel, garder les feuilles superposées deux par deux, disposer sur un linge. Répartir ¼ de la farce dans la largeur sur la moitié inférieure de la pâte en laissant de chaque côté un bord d’env. 8 cm, poser une demi-saucisse dessus. Rabattre les côtés, soulever légèrement le linge, enrouler le strudel sans serrer. Poser sur la couture sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner de beurre. Procéder de même avec le reste des ingrédients, enfourner aussitôt.
Informations supplémentaires
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C, en badigeonnant plusieurs fois les strudels avec le reste de beurre.
Remarque: la saucisse de veau glaronaise est servie traditionnellement à l’occasion de la «Landsgemeinde» et d’autres fêtes locales. Sa particularité: la chair est mélangée avec du pain blanc et du lait, ce qui la rend plus fine et lui donne un goût incomparable. Ces saucisses de veau sont vendues dans les grands magasins Coop autour du lac de Zurich et bien sûr dans les boucheries glaronaises.