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Sur intervention des avocats de Mme la Baronne de Rothschild, Pierre Vaisse ne peut plus appeler sa cuvée d'assemblage «Les Capitelles». Il la renomme «Le Galibaou du Russe», du nom de cette parcelle où en 1860 un certain Louis Ravaille dit «Le Russe» y plantât un chêne (Galibaou en patois). Ce vin est assemblé pour moitié de 50% de Syrah et de 50% de Mourvèdre.
Le nez est généreux et ouvert, sur des notes de fraise bien mûre, de garrigue et de réglisse. La bouche est ample et soyeuse avec une finale fraiche et gourmande. Ce Galibaou offre un plaisir immédiat sur des plats d'automne.