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Pour 4-6 personnes
plaque à muffins ou 6 moules d'env. 2 dl
Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter le miel, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs, remuer jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie et battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter la farine tamisée puis les blancs d'oeufs et la panure par couches successives et mélanger le tout délicatement. Incorporer les myrtilles.
Répartir dans les moules préalablement beurrés.
Cuire 25-30 min pour la plaque ou 30-40 min pour les moules au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Mélanger la demi-crème acidulée, le sucre vanillé et le sucre (facultatif).
Décoller les bords à l'aide d'un couteau, démouler. Servir dans les moules ou dresser sur des assiettes à dessert et décorer. Servir chaud, avec la crème acidulée à part.