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L’objectif clé du groupe TNQA est de contribuer à l’amélioration de la santé nutritionnelle de la population ivoirienne à travers des recherches orientées vers les relations entre l’alimentation et la santé, le développement de nutraceutiques ainsi que la transformation et la conservation des produits agricoles. Ce groupe s’inscrit ainsi dans la vision du CSRS, consistant à mener la recherche pour un développement durable. Les études entreprises s’appuient sur les concepts « One health », « Ecohealth » associés à une approche transdisciplinaire, intersectorielle et participative. L’analyse de la composition nutritionnelle des mets consommés en milieu urbain (cas d’Abidjan) en vue de formuler des recommandations nutritionnelles dans le cadre de la lutte contre les maladies métaboliques a montré que le "foufou" de banane (plantain cuit et écrasé puis additionné d'huile rouge) et le "foutou" de banane (plantain cuit et pilé) sont les plus riches en sucres totaux et en sucres réducteurs, avec des valeurs variant de 18 à 44 g/100 g ms respectivement. Toutefois, la sauce à base des fruits frais de gombo présente la teneur la plus élevée (19,5 g/100 g ms) parmi toutes les sauces analysées. Les sauces sont caractérisées par leurs fortes teneurs en lipides (généralement entre 22 et 47,5 g/100 g ms). Les teneurs en protéines des sauces à base d’arachide, d’aubergine, de gombo sec et de mélanges de légumes ont des teneurs en protéines comparables à celle des sources de protéines reconnues telles que la viande, le poisson et l’œuf. Par ailleurs, tous les mets analysés ne contiennent pas de vitamine C. A l’exception de l’arachide, les sources de protéines végétales (soja, haricot, pois…) ne constituent généralement pas une alternative de solution suite à l’interdiction de la consommation de la viande de gibier. Par ailleurs, pour combler le déficit de sources protéiques, les ménages agrémentent leurs préparations culinaires principalement avec les champignons (83 %), secondairement avec l’"adjuevan"(Poisson fermenté) (24 %) et les bouillons d’assaisonnement (13 %). Le groupe TNQA envisage d’orienter ses recherches vers l’étude des liens entre l’agriculture et la nutrition, l’approfondissement des connaissances sur l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants vivant en Côte d’Ivoire, ainsi que le développement d’aliments probiotiques. Enfin, ce groupe entend s’impliquer dans l’éducation nutritionnelle de la population ivoirienne par sa participation et ses actions de sensibilisation lors des journées dédiées à l’alimentation ou à la nutrition (ex : Journée mondiale de l’alimentation, Journée ivoirienne de l’agriculture).