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Pour un moule à tarte de 28 cm de Ø
Préparer la pâte à gâteau : mélanger la farine avec la double crème, ajouter le sel et 4 à 5 cs d’eau. Agglomérer en pâte.
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte et la disposer dans le moule garni de papier sulfurisé. Réserver au frigo durant 1 heure.
Eplucher, épépiner, et couper la courge en cubes.
Les cuire un quart d'heure à la vapeur. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre les œufs et les mélanger avec le sucre et la demi crème.
Passer la courge au mixer et l'ajouter au reste des ingrédients.
Piquer le fond de tarte à la fourchette et y verser la préparation.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix et les répartir sur la tarte.
Cuire la tarte 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Déguster tiède ou froid.
Le conseil d'Annick
Cette tarte peut aussi être réalisée avec d'autres courges à chair sucrée, par exemple la futsu ou la musquée de Provence.