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Erhitze das Öl in einem grossen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Zucker oder Honig hinzugeben und etwa 1 Minute lang kochen, bis er leicht gebräunt ist. Gib das Rindfleisch in den Topf und brate das Rindfleisch auf allen Seiten an.
Füge das gehackte Gemüse, Piment und Thymian hinzu und brate die Mischung leicht an. Rinderbrühe, Sojasauce, Barbecue-Sauce, Steak-Sauce, scharfe Pfeffersauce und schwarzen Pfeffer einrühren. Bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass alles zugedeckt etwa 1 bis 1 ¼ Stunden köcheln, bis Fleisch und Gemüse zart (nicht matschig) sind.
Verrühre in einer kleinen Schüssel Maisstärke und kaltes Wasser, bis alles glatt ist. Gib die Maisstärkemischung in den Eintopf. Bringe den Eintopf zum Kochen; koche und rühre, bis er eindickt, etwa 2 Minuten lang.
Nach Belieben mit Knödeln, Kartoffeln oder Reis servieren.
Recipe Notes
Einfrieren: Jamaikanischer Rindfleischeintopf (und Knödel) lassen sich gut einfrieren. Lasse das Gericht abkühlen und fülle es dann in Gefrierbehälter mit luftdichten Deckeln. Verschliess die Deckel gut, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um das jamaikanische Stew Beef zu verwenden, taue es teilweise im Kühlschrank auf. Das geht am besten über Nacht. Gib das Stew Beef in einen Kochtopf und koche es bei mittlerer Hitze, bis es warm ist. Achte darauf, dass du gelegentlich umrührst. Bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen.