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Tipps für ein optimales Resultat: Den Mascarpone Galbani ca. 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Bereiten Sie zunächst die Mascarpone- und Beerencreme zu.
Die Beeren mit dem Saft und Schale der Zitrone und dem Zucker mischen, beiseitestellen und alles durchziehen lassen. Damit wird der süsse Couscous in den Schälchen angerichtet.
Mascarpone Galbani, Milch und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Rahm schlagen und daruntermischen. Im Kühlschrank ruhen lassen, während Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
Giessen Sie 90 ml kochendes Wasser über den Couscous, damit er aufquillt. Lockern die den Couscous mit einer Gabel so gut wie möglich auf.
Die Äpfel waschen und in Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit dem Zimt in einen Kochtopf geben.
Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Danach den Honig, eine Prise Salz und den Couscous hinzufügen. Nach 5 Minuten die Wärmezufuhr ausschalten.
Die Mandeln rösten und hacken und zusammen mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben.
In die Schalen eine erste Schicht Couscous geben, mit Mandeln und Pinienkernen garnieren und mit der Galbani Mascarponecreme und den Beeren verzieren. Lassen Sie den süssen Couscous vor dem Servieren abkühlen (Zimmertemperatur).