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Scotch Single Malt Whiskys
Scotch Single Malt Whiskys
Damit ein Whisky als Single-Malt-Whisky bezeichnet werden darf, muss er zwei Bedingungen erfüllen. Einerseits muss er aus einer einzigen Brennerei/Destillerie stammen, andererseits darf für seine Produktion ausschliesslich gemälzte Gerste als Getreide verwendet werden. Single Malt wird oft auch als Qualitäts-Prädikat für besonders hochwertige Whiskys verstanden.
Was unterscheidet einen Single Malt vom Blend?
Single Malts weisen im Vergleich zu Blends jeweils einen eigenen individuellen Charakter auf. Der Charakter entsteht durch die Lagerung, sowie die Herstellung. Blends bestehen aus einem bis mehreren Singel Malts, welche mit mehreren Grain Whiskys verschnitten werden. Dadurch werden Sie «trinkfreudiger» und weicher. Einen guten Blend zu kreieren ist eine hohe Kunst.
Herkunftsländer des Scotch Single Malt Whiskys
In der Produktion führend sind vor allem Schottland, Irland und Japan. Sie produzieren alle seit mindestens 100 Jahren Whisk(e)y.
Schottland
Anfangs war jeder Whisky in Schottland ein Scotch. In der Zeit um 1850 wurde er nach und nach immer mehr vom Blend verdrängt. Erst im Jahre 1963 kam der Scotch wieder auf - hauptsächlich durch die Firma Glenfiddich. Sie war die erste, welche den Whisky als Single Malt vermarktete. Heute machen Scotch Single Malt Whiskys ca. 10% der Produktion aus, wogegen Blends immer noch 90% ausmachen.
Irland
In Irland wurde lange Zeit nur von Bushmill der einzige waschechte Irische Single Malt produziert. Heute gibt es zahlreiche weitere Destillerien, die Single Malts produzieren. Der Unterschied zum Schottischen ist, dass der Irische dreimal in ständig laufenden Destillen destilliert wird. Der Schottische hingegen wird zweimal in durchgangsweise laufenden Destillen destilliert. Zudem trocknen die Schotten die Gerste traditionell über Torffeuer und die Iren nur mit heisser Luft. Dadurch sind die Irischen weniger bis gar nicht rauchig. Sie sind dafür weniger malzig wie die schottischer Whisky (Scotch).
Japan
Japan ist das jüngste Produzenten-Land in dieser Runde. Seit den 1920er wird Single Malt produziert. Der Japanische Whisky ist an den Schottischen angelehnt. Die weltweit grösste Destillerie steht in Osaka.
Altersangabe
Die Altersangabe ist ein sehr wichtiges Qualitätsmerkmal eines jeden Whiskys. Aus diesem Grund verkaufen die meisten Produzenten von Single Malts ihre Whiskys mit einer Altersangabe. Die Altersangabe muss dem jüngsten enthaltenen Whisky entsprechen.
Gibt ein Hersteller keine Altersangabe an, kann das verschiedene Gründe haben: Der offensichtlichste ist, dass es sich um einen jungen Whisky handelt (unter 10 Jahren) oder weil der Whisky aus sehr vielen verschieden alten Fässern zusammengestellt wurde und die Altersangabe mit dem Alter des jüngsten Fasses dem Whisky nicht gerecht würde.
Geschmacksklassifikation
Seit dem Jahre 2007 gibt es von den Friends of the Classic Malts aus Glasgow eine Klassifizierung für Malt Whiskys. Die Einteilung ist vierteilig und die einzelnen Stufen sehen wie folgt aus:
Gehaltvoll (rich): geschmackvoll geht in Richtung trockene Früchte und Vanille
Leicht (light): schmeckt leicht fruchtig, nach grünem Gras
Weich (delicate): kaum rauchiger Geschmack, da die Gerste nicht über Rauch getrocknet wurde
Rauchig (smoky): Rauchig, die Gerste wurde mittels Rauch getrocknet, oft über einem Torffeuer