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Comme son nom l’indique, la maladie de mai survient généralement en mai, mais peut aussi déjà survenir en avril ou un peu plus tard, en juin. Ce sont surtout les nourrices qui en sont affectées lorsqu’elles n’ont pas assez d’eau pour digérer le pollen. Un temps froid accompagné de bise favorise l’apparition de la maladie. Outre le manque d’eau, la bactérie Spiroplasma apis ou certains pollens peuvent aussi provoquer la maladie de mai. Les scientifiques supposent que la maladie est causée par une combinaison de différents facteurs.
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