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Gewürz Bezeichnung
Die Rhizome werden frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet. Die Blätter sind ebenfalls aromatisch, sie finden aber nur selten zum Würzen Verwendung. Dasselbe gilt für die Damen, die man auch als Ersatz für Kardamom verwenden kann.
Geschmack
Die Galgantwurzel hat einen angenehm würzigen Geruch und einen aromatischen, scharf brennenden, leicht bitteren Geschmack, der an Ingwer erinnert.
Zutaten
Galgant.
Synonyme
Galgant, Grosser oder Echter Galgant, Siamingwer, Siamwurzel, Fieberwurzel.