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Les chercheurs de l'Université de Buffalo ont divisé en trois groupes des femmes et des hommes en bonne santé, âgés de 20 à 40 ans, dont le poids était normal.
Au départ, les participants ont consommé un petit déjeuner de 900 calories composé de pain blanc, saucisses, œuf et galettes de pommes de terre. Contenu de ce menu: 81 grammes de glucides, 51 grammes de graisses et 32 grammes de protéines. Un groupe a reçu en sus un jus d'oranges fraîchement pressées (300 calories), le deuxième groupe une boisson adoucie (300 calories) et le troisième groupe de l'eau.
Le jus d'orange réduit les inflammations des vaisseaux sanguins
Sur la base de prélèvements de sang effectués avant le repas et 1, 3 et 5 heures après, les valeurs qui étaient normales au départ étaient montées de 62% dans le groupe de l'eau, de 63% dans le groupe de la boisson sucrée et de 47% dans le groupe du jus d'orange. Pour la première fois, il a donc pu être démontré que le jus d'orange freine les processus inflammatoires attendus après un repas contenant des lipides et des glucides. Il s'agit ici d'une découverte importante aux yeux des chercheurs qui voient dans les processus inflammatoires les responsables des dommages aux parois des vaisseaux sanguins qui augmentent le risque d'infarctus et d'apoplexie.
Il semble que le jus d'oranges fraîchement pressées freine ces processus. D'après les scientifiques, d'importants antioxydants, qu'on appelle flavonoïdes et qui sont présents en grande quantité dans l'orange, sont probablement les bienfaiteurs découverts dans cette étude.