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Préparation
Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C.
Masse
Rincer les pois chiches dans une passoire, les égoutter puis les mettre dans un récipient. Ajouter les racines rouges pelées et coupées en morceaux ainsi que le persil effeuillé. Ajouter la farine, l'huile et les épices, mixer grossièrement.
Galettes
Former une douzaine de galettes avec les mains mouillées.
Cuisson
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les galettes par portions pendant env. 5 min. de chaque côté, les sortir puis les réserver au chaud dans le four.