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Faire griller les amandes à la poêle.
Ajouter successivement le sucre, le beurre, les morceaux de pomme et l’eau.
Faire réduire avec le raisin, relever avec la cannelle et le Calvados.
Battre la crème en chantilly.
Mélanger mascarpone et le miel jusqu’à obtention d’une crème lisse, puis incorporer la chantilly.
Disposer les biscuits dans un moule carré. Verser la compote de pommes par-dessus, puis répartir la crème pour terminer.
Parsemer d’étoiles à la cannelle émiettées et placer au réfrigérateur.
Antipasti