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Ascorbinsäure ist ein weisser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack. Es gibt sie in verschiedenen Formen, biologische Aktivität weist jedoch nur die Form L-(+)-Ascorbinsäure auf. Die L-(+)-Ascorbinsäure und ihre Derivate werden unter der Bezeichnung «Vitamin C» zusammengefasst.
Anwendung
Beim Menschen hat die Ascorbinsäure eine antioxidative Wirkung und dient als Radikalfänger. Vitamin C stimuliert durch diverse Vorgänge die körpereigene Abwehr und ist somit immunstärkend.
In vielen Lebensmitteln wird Ascorbinsäure als Konservierungsmittel eingesetzt (E 300). Die Kennzeichnung der Derivate sind E 301 (Natriumascorbat), E 302 (Calciumascorbat) und E 304 (Ascorbylpalmitat + Ascorbylstearat).
Unser Angebot
Ascorbinsäure und ihre Derivate sind im Sortiment von ECSA Chemicals:
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