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Donnerstag, 06.08.2020
Die Tafeltraube
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Die Weinrebe ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Heute werden 80% der Trauben für die Weinproduktion verwendet. Die Tafeltraube ist, im Unterschied zur Keltertraube, zum roh Essen gezüchtet worden. Sie hat weniger Säure und vor allem viel weniger Zucker. Bei der Gärung würde deshalb zu wenig Alkohol entstehen. Ausserdem hat die Tafeltraube eine deutlich dünnere Haut. Sie sollte gross sein, mit viel Fruchtfleisch und möglichst wenig Kernen.