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Rösti J.
, Zufferey V.
Schweizer Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 148, (5), 2012, 6-9
Abstract: Das Eintrocknen derTraube am Stock nach Abtrennung der Fruchtrute führt zu einer Konzentration des Mosts mit positiven Auswirkungen auf
die Weinqualität. Das
Vorgehen ist aber mit einer Ertragseinbusse von 15 bis 30% verbunden und der Erfolg
hängt von den klimatischen Bedingungen während der Trocknungsphase ab.
Zum Vergleich mit einer starken Ertragsregulierung wurden von 2002 bis 2008 Versuche
auf Merlot und Blauburgunder im Tessin beziehungsweise im Wallis durchgeführt.
Die Vorteile des Eintrocknens am Rebstock für die Weinqualität von Tessiner
Merlot konnte bestätigt werden. Interessante Resultate ergaben sich auch für
den Blauburgunder im Wallis, wo aber zuweilen eine zu intensive Zuckeranreicherung
eintritt. Im Vergleich zum Eintrocknen am Rebstock führte eine rigorose Ertragsregulierung
hingegen nur zu einer bescheidenen Verbesserung der Weinqualität.