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Bedeutung der Lagertemperatur für die Haltbarkeit von Weisswein
Während der alkoholischen Gärung werden keine Anstrengungen gescheut, um durch Temperaturkontrolle und aktive Kühlung die Erzeugung und Erhaltung von Aromen zu maximieren. Ungleich weniger Beachtung wird der Temperaturkontrolle während der Lagerung der abgefüllten Weine geschenkt. Untersuchungen neuerer Zeit zeigen, dass die Lagertemperatur der Weissweine erheblichen Einfluss auf die Erhaltung der mit viel Aufwand erzeugten Aromen hat.
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