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Kaltbach Emmentaler AOP
Il Kaltbach Emmentaler matura per almeno 12 mesi, 3 mesi nel caseificio e 9 mesi nella grotta. Grazie a questo lungo periodo di maturazione, si sviluppa l'aroma piccante e nocciola. Il profumo rimane puro e dolce. Il formaggio ha una crosta bruno-nero e ha una consistenza tagliabile e liscia di media durezza.
Emmentaler Surchoix AOP
Questo formaggio è pronto per il consumo dopo 8-9 mesi. La corteccia ha un colore da avorio a giallo chiaro. Il formaggio ha un forte sapore di nocciola e un profumo piuttosto delicato. Questo Emmentaler può essere tagliato e ha una durezza media con una consistenza liscia.
Bio Emmentaler
Il formaggio ha un profumo lieve e puro e un sapore leggermente dolce e nocciola. L'Emmentaler ha una consistenza soda e liscia e fori regolari e puliti. Per la produzione si utilizza latte biologico svizzero.