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Rezept
Salée de la Vallée
Zubereitung
Vorbereitung des süssen Hefeteigs:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die in etwas lauwarmer Milch gelöste Hefe hineingeben.
- Die restliche warme Milch, das Ei, den Zucker, die weiche Butter, das Salz und die Zitronenschale dazugeben.
- Zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen.
- Mit einem feuchten Tuch zudecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Sein Volumen muss sich dabei verdoppeln.
Vorbereitung der Streusel:
- Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Die Butterwürfel unterkneten und die Masse zu Streuseln zerreiben.
Zubereitung der Salée:
- Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform legen.
- Den überstehenden Teig mit dem Wallholz abschneiden und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
- Die Streusel über den Teig verteilen, die Kanten gut andrücken und die Oberfläche glätten.
- Butterstreifen darauf verteilen und 45 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
- Nach 30 Minuten herausnehmen, mit Fendant begiessen und wieder in den Ofen schieben.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Lauwarm oder kalt servieren.
Rezept von: La Cavagne Troistorrents