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Quelle: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13, 241-260 (2014)
Verteilung der Partikelgrösse (Beispiel)
Hetero-Colloide sind eine neuartige Darreichungsform für die bioaktive Nahrungsergänzung. Sie gewähren eine hohe Bioverfügbarkeit der aktiven Inhaltsstoffe. Bezeichnend ist, dass für die Herstellung der Produkte nur natürliche Rohstoffe verwendet werden und dass die Verarbeitung möglichst schonend und ökologisch ist.
Charakteristische Komponenten von Hetero-Colloiden sind partikuläre Polymere (z.B. unlösliche Nahrungsfasern wie Cellulose, Glucan, Chitin) und lösliche Polymere (z.B. die löslichen Nahrungsfasern Pektin, Arabinogalactan, Mannan und Proteine). Erstere bilden die feste, partikluäre Colloidfraktion; letztere die lösliche Colloidfraktion. Das Vorhandensein beider Fraktionen ist bezeichnend für Hetero-Colloide (siehe Abbildung links, Klicken zum Vergrössern). Es ist diese Eigenschaft, die Hetero-Colloide zur idealen Darreichungsform für pflanzliche Nahrungsergänzungen für die menschliche und tierische Ernährung macht. Hetero-Colloide können aber auch in der Kosmetik und in der Medizin verwendet werden.