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Mexikanisch aus dem Ofen: Gefüllte Mais-Tortillas werden mit Poulet und einer aromatischen Sauce gefüllt und mit Cheddarkäse überbacken.
In der mexikanischen Küche werden normalerweise verschiedene getrocknete Chilisorten verwendet, um eine authentische Enchilada-Sauce herzustellen. Weil diese bei uns nicht so einfach zu finden sind, gibt es heute eine vereinfachte Version mit Gewürzen, die man im Supermarkt findet. Texmex oder original mexikanisch? Die Geister scheinen sich bei Enchiladas zu scheiden. Einige behaupten, die gefüllten Mais-Tortillas aus dem Ofen seien von den Amerikanern erfunden worden; andere behaupten, Enchiladas hätten in einer Ur-Form bereits auf dem Speiseplan der Azteken gestanden.
Fun Fact: In Mexiko gibt es eine Version des Gerichts, das sich Enchiladas Suizas (dt. Schweizer Enchiladas) nennt. Dieses enthält eine cremige, grüne Sauce und wird ebenfalls mit Käse überbacken.
Sauce
Enchiladas
Sauce
Enchiladas
Zubereitungsdauer: circa 1 Stunde 20 Minuten
Boschendal Chardonnay Sommelier Selection
Gelbgoldene Farbe mit grünen Reflexen. Frisches, fruchtiges Bouquet mit Aromen von Limetten, Pfirsich, Ananas, Orangenzesten und einem Hauch von Zimt. Voller Körper, mit ganz wenig Tannin, ausgewogener Säure und langem Abgang.