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Tiramisù cocco e cioccolato fondente
Ieri ho fatto questo buonissimo tiramisù al cocco e cioccolato fondente, vi lascio la ricetta:
Ingredienti per 6 persone da suddividere in piccole coppette:
- 250 gr di mascarpone normale o light, latte di cocco o riso e cocco ca 150 ml, 50 gr di cocco rapé, 2 uova, ca. 40/50 gr di zucchero di canna Integrale, 100 gr di biscotti savoiardi classici o altri biscotti a vostro piacimento, polvere di cacao amaro.
Procedimento:
dividete le uova in due ciotole, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. I rossi mischiateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Al mascarpone unite 1/2 dl di latte di cocco e mischiate, fino ad ottenere una morbida crema. Unite al mascarpone, con delicatezza le uova mischiate con lo zucchero, aggiungete il cocco rapé ed in fine gli albumi, mantenendo la regola di mischiare dal basso verso l'alto. Lasciate riposare il composto.
Intiepidite in un pentolino il latte di cocco, senza farlo bollire, prendete tutti i savoiardi e in una ciotola bagnateli con lo stesso.
Prendete le ciotoline e componete il tiramisù a strati, iniziando con una spolverata di cacao in polvere, un cucchiaio di mascarpone al cocco, adagiate sopra un savoiardo spezzato in due o in quattro, ricominciate il procedimento da capo, fino a coprire l'ultimo strato con la crema al mascarpone e cocco ed in fine il cacao amaro.
Il magnifico risultato nella foto, gustoso e leggero ca 80 gr di prodotto a 200 kcal, da mangiare a merenda o dopo una cena leggera.