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Den Mozzarella Cucina für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank legen, damit er trocken und etwas hart wird.
Dann in 8 gleichmässige, ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Brot in sechzehn Scheiben gleicher Dicke schneiden, die Kruste entfernen und so zuschneiden, dass sie ungefähr die gleiche Form haben, wie der Mozzarella.
Eine Scheibe Käse zwischen zwei Scheiben Brot legen und die belegten Brote leicht in Mehl wenden, insbesondere an den geschnittenen Enden.
Wenn sie fertig sind, die belegten Brote nacheinander in einer Lage auf eine tiefe Servierplatte legen.
Die Eier mit fünf Esslöffeln Milch schlagen und die belegten Brote damit übergiessen.
Diese dann einige Male vorsichtig wenden und dann ruhen lassen, bis die das ganze Ei aufgenommen haben.
Eine Pfanne mit reichlich Öl auf den Herd stellen und wenn das Öl sehr heiss ist [180° C], jeweils zwei oder drei Brote zusammen frittieren, einmal wenden und insgesamt für 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie schön goldbraun sind.
Abtropfen lassen, dann auf zwei Blätter Küchenpapier legen und warm servieren.