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In der mit Arvenholz getäferten Gaststube auf der linken Seite des mittleren Ganges ziert eine Inschrift mit der Jahreszahl 1697 den oberen Türbalken und dies dürfte das wahrscheinliche Baujahr dieses alten Walserhauses sein. An den Sgrafitti der Aussenfassade erkennt man den Engadiner Einschlag im Baustil des Hauses.
Im Jahr 1909 erhielt Erhard Gredig-Büsch von Davos-Platz auf der Gant den Zuschlag für die Liegenschaft Islen und diese ist bis heute im Besitz der Familien seiner Nachkommen geblieben. 1913 wurde der Davoser Schiessplatz in die Islen verlegt und im alten Bauernhaus wurde erstmals eine «Schenk- und Speisewirtschaft» eingerichtet. 1974 hat das Haus innen und aussen eine sorgfältige und umfassende Renovation erfahren und wurde den heutigen Anforderungen an einen modernen Restaurationsbetrieb angepasst. Bereits 1986 wurden die Gaststuben und die Küche vergrössert und erneut modernisiert.
1974 wurde die Restaurant Islen AG gegründet, mit dem Ziel, den Umbau zu finanzieren und die Weiterführung dieses alten Davoserhauses als Gaststätte sicherzustellen. Nachkommen der 3. Generation von Erhard Gredig-Büsch führen heute die Aktiengesellschaft und eine weitere Generation ist bereits beteiligt.
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