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Portionen: 6
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten2 Orangen (unbehandelt)
2 Kopf Chicorée (gelb)
½ Kopf Radicchio
25 g Pinienkerne
4 EL Balsamico-Essig (weiss)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung1. Waschen und schleudern Sie Chicorèe sowie Radicchio. Zupfen bzw. schneiden Sie den Salat in mundgerechte Stücke und verteilen Sie diese auf einer Servierplatte.
2. Reiben Sie nun mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen und vermengen Sie die so entstandenen Flocken mit dem Olivenöl.
3. Nun die Orangen vollständig schälen und filetieren.
4. Balsamico-Essig mit etwas Salz sowie Pfeffer mischen und dann das Orangen-Olivenöl unterrühren.
5. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und geben Sie die Orangenfilets hinzu.
6. Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braun an und streuen Sie sie vor dem Servieren über den Salat.