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- Préparer la sauce au yoghourt en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner, couvrir et garder au frais.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et faire revenir doucement le petit oignon et le poivron orange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le paprika et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
- À l'aide d'un pinceau, huiler légèrement les dés de poivron, d'oignon et de courgette. Les faire griller au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
- Entre-temps, cuire les steaks au poivre végétariens selon les instructions fournies sur le paquet.
- Dans un saladier, verser le bouillon de légumes chaud sur le couscous et couvrir d'un film plastique. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé. Incorporer l'oignon et le poivron revenus à la poêle, les légumes grillés et le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Répartir la salade de couscous sur 4 assiettes, garnir d'un steak de Quorn cuit et d'une cuillerée de sauce au yoghourt.
Astuce : vous pouvez préparer cette salade de couscous avec vos produits Quorn préférés. Pourquoi ne pas l'essayer avec les nuggets de Quorn, par exemple ?