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Pour 2 personnes
1 petite cuillère de sel
1 cube de levure fraîche
1.5 dl d'eau tiède
2 cs d'huile d'olive
4 cs de fromage blanc
4 cs de crème
1 bel oignon jaune
50 g de lard sec du Valais finement tranché
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade
Préparer la pâte à pizza : prélever le quart du cube de levure (10 g), l’émietter dans un bol.
Ajouter l’eau tiède, le sel et l’huile d’olive, et bien mélanger au fouet.
Faire une fontaine au milieu de la farine, y verser la préparation et agglomérer en pâte.
Pétrir vigoureusement durant 5 à 10 minutes, de manière à obtenir une pâte souple et élastique. Si elle se casse facilement, elle n'est pas assez pétrie.
Former une boule, emballer dans un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.
Mélanger le fromage blanc et la crème, assaisonner en sel, poivre et muscade.
Eplucher l'oignon, le couper en deux et l'émincer en très fines lanières.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte à pizza en lui donnant une forme ronde.
La recouvrir du mélange crème-fromage blanc, puis répartir les oignons émincés et le lard.
Cuire dans le four préchauffé à 250° pendant 10 à 12 minutes.
Déguster bien chaud, à la sortie du four.