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Ingrédients
400 gr de saumon frais, 100 gr de saumon fumé, ciboulette,
2 jaunes d’œufs, 1/2 dl de crème fraiche, 1 pieds de veau, sel et poivre
Préparation
Préparer la gelée avec le pied de veau ou 1 sachet de gelée.
Pocher le saumon frais 10 minutes.
Mixer le saumon frais avec les jaunes d’œufs, ½ dl de gelée et ½ dl de crème, sel, poivre.
Couper la moitié du saumon fumé en lamelles.
Mélanger le saumon mixé avec le saumon fumé en lamelles et la ciboulette ciselée.
Dans une terrine, placer une couche de film alimentaire, tapisser de tranches de saumon fumé préalablement passées dans la gelée.
Ajouter le mélange des saumons et terminer avec des tranches de saumon fumé passées à la gelée.
Couvrir la terrine d’un film alimentaire.
Laisser au frais pendant 24 h avant de démouler.