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Bisonfleisch aus Kanada
Kanadische Bisons wachsen auf sehr grossen Weidegründen, hauptsächlich in der Provinz Alberta auf. In der freien Natur geboren, bleiben die jungen Bisons bei ihrer Herde, bei der sie unter anderem auch Schutz vor Wildtieren, Wind und Wetter finden. Schöne, hügelige Landschaften mit kleinen Wäldern, bilden die Lebensgrundlage der kanadischen Bisons. Der Geschmack von kanadischem Bison unterscheidet sich ziemlich stark vom Zuchtbisonfleisch aus der Schweiz. Das Bison ist von Natur aus ein sogenannter Faulgrasfresser. Das Faulgras/Steppengras kommt in der Schweiz nicht vor. Die unterschiedliche Ernährung der Tiere bestimmt die Farbe und den Geschmack des Fleisches. Der Fleischgeschmack des kanadischen (amerikanischen) Bisons, ist zwischen Rindfleisch und Pferdefleisch einzustufen. Das Schweizer Zuchtbisonfleisch schmeckt eher ähnlich wie Schweizer Rindfleisch.