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Eingelegte Heringe
Zutaten
- 4 küchenfertige grüne Heringe
- Saft von 1 Zitrone
- 1 gehäufter Kl Salz
- 4 El Mehl zum Wenden
- 6 El Öl
- 5 Dl milder Weinessig
- 5 Dl Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 250 g Zwiebeln
Zubereitung
Die Heringe innen und aussen gründlich kalt abspülen und etwas trocken tupfen.
Die Bauchhöhlen mit Zitronensaft beträufeln und die Heringe innen und aussen salzen.
Die Heringe dann etwas antrocknen lassen.
Die Heringe in dem Mehl wenden.
Das Öl erhitzen und die Heringe nacheinander von jeder Seite 3 Minuten braten.
Beim Wenden sehr vorsichtig sein, da die Heringe leicht brechen.
Die Heringe dann in eine genügend grosse Schale legen und abkühlen lassen.
Den Essig mit dem Wasser, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern sowie den Pimentkörnem zum Kochen bringen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den Sud dann kalt werden lassen und über die Heringe giessen.
Die Heringe zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.