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Specialità regionali
Insalata di pasta fredda con avocado, gamberetti e mozzarella
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente.
Nel frattempo sbucciate e snocciolate gli avocado e tagliateli in dadini piccoli.
Quindi, lavate il peperone e privatelo dei suoi semi, infine tagliatelo a dadini piccoli.
Sgusciate i gamberi lasciando loro la testa e la coda, quindi saltateli in padella con olio e sfumateli con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà interamente evaporato, levate la padella dal fuoco e aggiungetevi gli avocado e i peperoni.
Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe nero.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Quando pronta, scolatela e mantecatela velocemente nella padella a fuoco spento.
Servite fredda con un filo di olio extravergine a crudo.
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