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Macabeo ist die Rebsorte, welche in Nordspanien am häufigsten angebaut wird. Häufig werden die Reben für die Produktion von Schaumweinen angebaut. Sie reift spät, ist dafür aber sehr ertragreich und kommt gut mit Trockenheit zurecht.
Die Rebsorte Macabeo wird für fruchtige, körperreiche Weine mit einer schönen Säurestruktur verwendet. Aromen von Apfel, Birne, Blüten und einer leichten Mandelnote sind üblich.
Die Region Rias Baixas im Nordwesten Spaniens ist durch ihre kühlen klimatischen Bedingungen und eine relativ hohe Niederschlagsmenge besonders für lebendige und spritzige Weissweine geeignet. Hauptrebsorte dieser Region ist der Albarino.