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Soupe de carottes à la crème
4 cs d'huile de colza pressée à froid
2 oignons moyens
800 g de carottes
2 brins de romarin ou de thym
1,2 à 1,6 l de bouillon de légumes
2 pc de gingembre fraîchement râpé
2 cs de persil haché
Peler l'oignon et le hacher finement. Faire de même avec les carottes et les couper en cubes ou en tranches.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de colza, ajouter le romarin, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer le romarin. Assaisonner avec du gingembre fraîchement râpé. Servir. Saupoudrer de persil haché.
Variantes
Soupe de carottes avec une bruine d'huile de mandarine. A la place des carottes, utiliser de la citrouille ou de la betterave.
Conseil
Combinez-les avec des bruschetta.