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INGREDIENTI
300 grammi di fettuccine; 50 grammi di pancetta tesa: 50 grammi di cipolla; 50 g pecorino; 50 grammi di olio extravergine, basilico; prezzemolo; sale
Tempo di preparazione 15 minuti
Dosi per 4 persone
Per la ricetta delle fettuccine all’abruzzese, scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate la pancetta e la cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo senza però farle colorire troppo.
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Lessate la pasta, scolatela senza eliminare tutta l’acqua di cottura, e saltatela per pochi secondi nel sugo di pancetta, unite il pecorino grattugiato e servitela subito, ben calda.