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Wein, Bouillon und Knoblauch in einer weiten Pfanne aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Rahm und Sbrinz beifügen, würzen, aufkochen. Nudeln zugeben, 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Dann die Nudeln mit zwei Gabeln in der Sauce 5-10 Minuten hin und her bewegen, bis die Sauce eine dickliche, sämige Konsistenz hat und die Nudeln al dente sind. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Trüffel darüberhobeln, sofort servieren.
Es braucht für dieses Gericht frische Nudeln, da diese nach 2-3-minütigem Ziehenlassen in der Sauce gar sein müssen.
Schwarzer Trüffel ist in Gläschen oder kleinen Dosen in Lebensmittelabteilungen grosser Warenhäuser, italienischen Spezialitäten-Läden, Comestibles-Geschäften und Metzgereien erhältlich.
Statt Trüffel einige knusprig gebratene Knoblauchscheibchen oder frische Kräuter darüberstreuen.