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600 gr. di fesa di tacchino 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano alloro sale 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d'aglio 1 uovo ½ bicchiere di olio 1 cucchiaino di senape succo di limone 200 gr. di tonno 2 filetti di acciughe sott’olio 20 gr. di capperi 5 cetriolini sottaceto
Preparazione (45 minuti + un’ora di cottura):
Legate la fesa di tacchino con spago da cucina, poi mettetela in una teglia con un cucchiaio d'olio, l'aglio, i cippollotti tritati, l'alloro, il vino, la carota e il sedano affettati finemente. Salate e mettete la teglia in forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa un'ora. Poi sfornate e lasciate raffreddare.
Versate nel mixer il fondo di cottura della fesa di tacchino, il tonno ben sgocciolato, le acciughe sciacquate e diliscate, i capperi, il succo di limone e la maionese preparata sbattendo l’uovo con un cucchiaino di senape e aggiungendo l’olio a filo. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Affettate la carne e disponetela su un piatto di portata. Versatevi sopra la salsa, decorate con i cetriolini e tenete in fresco fino al momento di servire.
Variante: per una versione “light”, potete sostituire la maionese con dello jogurt al naturale.