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Die Reifung erfolgte mindestens 15 Monate lang in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche des ersten und zweiten Jahrgangs. Im Glas intensives Rot, sehr aromatisch in der Nase, mit einer Dominanz von frischen roten Früchten. Das Eichenholz trägt Aromen von Zimt, Vanille und mineralischen Details bei. Gutes Gleichgewicht zwischen Wein und Säure, mit einem harmonischen, schmackhaften und anhaltenden Abgang. Der Cosme Palacio 1894 stammt von sehr alten, ertragsarmen Weinbergen in Laguardia, zwischen der Sierra Cantabria und dem gewundenen Flusslauf des Ebro, auf einer Höhe von über 600 Metern über dem Meeresspiegel.
Das Jahr 1894 markiert die Gründung der Bodegas Cosme Palacio in Laguardia, im Herzen der Rioja Alavesa, und ist das Datum, das diesem Wein seinen Namen gibt. Ein Wein, der nichts zu verbergen hat, wie man schon an der Gestaltung des Etiketts erkennen kann. Das Design des Etiketts, wie die alten Verkostungsnotizen, mit der charakteristischen handgeschriebenen Typografie des ausgehenden 19. Jahrhunderts.
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