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Der Osman Romero ist ein 100% Arabica Kaffee, der Varietät Catuai, aus Honduras. Er lässt sich perfekt als Espresso oder in Kombination mit Milch in der Siebträgermaschine oder der Aeropress zubereiten.
Die RöstereiMehr...
BIRCHBACH ist eine «Nano Specialty Coffee Roastery». Nano bezieht sich auf die Grösse des Unternehmens, sowie auf die kleine Menge Rohkaffee, die importiert und geröstet wird. Das Zürcher Ein-Mann-Unternehmen ist inspiriert von moderner Einfachheit, den kleinen Freuden des Lebens und dem Ideal von «Qualität über Quantität». Die BIRCHBACH Kaffees sind saisonal, sorgfältig ausgewählt und frisch geröstet.
Hinter BIRCHBACH steht Flavio Lissandrello. Der gebürtige Italiener bündelt seine zehnjährige Erfahrung im Kaffeegeschäft in einer neuen Mission. Er möchte seine Liebe zum Kaffee und sein Verständnis fürs Rösten teilen; auf eine einfache und unprätentiöse Weise.
Die Farm
Der Birchbach Osman Romero Kaffee stammt von der Farm San Isidro vom gleichnamigen Osman Romero Melgar, welche sich in Celaque in der Region Copán in Honduras befindet. Osman ist ein ausgebildeter Agrarwissenschaftler und wichtiges Mitglied der Aruco Kooperative, mit Verantwortlichkeiten für Kaffeeproduktion und Verwaltung. Frustriert von der fehlenden Unterstützung und Repräsentation, haben im Jahr 2010 eine Reihe von Kleinbauern aus der Region die Kooperative gegründet, um soweit wie möglich auf Zwischenhandel zu verzichten und den Einnahmenrückfluss in die Lieferkette zu den Kaffeebauern zu fördern.
Osman war einer der ersten Kaffeebauern der Kooperative, welcher den Anbau in Microlots einführte (Anbau von Kaffee auf kleinen Parzellen in kleinen Mengen, mit exzellenter Qualität) und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden experimentierte. So hat er wesentlich zur Qualitätsverbesserung der Kaffees, welche von der Kooperative produziert werden, beigetragen.
Osman's Farm ist rund 10 Hektaren gross und beinhaltet auch natürliche Wälder, wo die Kaffeepflanzen im Schatten wachsen können. Hauptsächlich pflanzt er auf seinen 10 Hektaren die Arabica-Varietät Catuai an und in etwas kleineren Mengen Kaffeerost-resistente Sorten wie zum Beispiel Lempira, Ihcafe90 oder Parainema. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und in der Aufbereitungsstation der Kooperative gereinigt und auf Hochbeeten getrocknet.