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A cosa servono le proteine e quali cibi ne sono ricchi?
Le proteine sono fondamentali per l'organismo perché contribuiscono al rinnovamento cellulare. Il fabbisogno proteico, tuttavia, viene spesso sovrastimato e si tende ad assumere più proteine del necessario.
Ma quali cibi ne sono ricchi? Soprattutto alimenti di origine animale come:
latte e latticini,
uova,
carne e pesce.
Questi alimenti sono facilmente digeribili dal nostro organismo perché contengono molte proteine fondamentali. Tuttavia, anche i legumi come lenticchie, ceci, prodotti di soia (per es. tofu o bevande alla soia) contengono importanti proteine; lo stesso vale per noci, semi, cereali e prodotti cerealicoli (per es. pane, pasta e fiocchi di avena).
Per coprire il fabbisogno giornaliero bisogna ricorrere a proteine animali?
È possibile soddisfare il fabbisogno proteico solo con proteine vegetali. Oltre alle proteine, le fonti vegetali forniscono altre sostanze nutritive importanti come fibre, sostanze vegetali secondarie, vitamine e minerali.