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Betanin FarbstoffeBetanin ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch, das aus der Roten Bete gewonnen wird. Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als roter Farbstoff verwendet, zum Beispiel für Erdbeerjoghurt.Produkte
Betanin ist als Farbstoff in zahlreichen verarbeiteten Produkten enthalten, zum Beispiel in Erdbeerjoghurts.Struktur und Eigenschaften
Betanin (C24H26N2O13, Mr = 550.5 g/mol) ist ein natürlicher Farbstoff, der aus der Roten Bete (Beta vulgaris var. ruba) gewonnen wird. Es ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch aus der Roten Bete. Betanin gehört zu den Betacyanen.
Anwendungsgebiete
Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als Farbstoff verwendet.siehe auchLiteratur
- EFSA
- FAO
- Handbücher und Lexika der Lebensmitteltechnologie
- Quellen
- Zusatzstoffverordnung
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.