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Persische Limette 25g
Ursprung: Iran
Ernte: 2018
Lieferung CH: ca. CHF 8.--
bis 2 kg: Eco 8.–, Prio 10.–
bis 5 kg: Eco 10.–, Prio 12.–
bis 10 kg: Eco 12.–, Prio 14.–
bis 20 kg: Eco 17.–, Prio 20.–
bis 30 kg: Eco 24.–, Prio 27.–
Pk
Die echte Limette gehört wie die Zitrone und die Orange zur Gattung der Zitruspflanzen (Citrus).
Bei der Pflanze handelt es sich um einen kleineren Baum mit dornenbewehrten Zweigen und eiförmigen immergrünen Blättern.
Die Früchte der echten Limette haben im Unterschied zu Limonen und anderen Limettenarten die Grösse von nur 3-4 cm.
Im Gegensatz zu den frischen Limonen und Limetten, die unreif gepflückt konsumiert werden, werden diese Limetten erst geerntet, wenn sie reif sind. Die gelblich-orangefarbenen Früchtche werden nach der Ernte kurz in Salzwasser gekocht und anschliessend an der Sonne getrocknet.
Limetten haben ein wesentlich intensiveres Aroma als Zitronen. Der Geschmack der getrockneten Limetten ist süsslich-orientalisch, säuerlich mit leicht bitterfruchtiger, erfrischender Note. Das Aroma der ölhaltigen Schalen verstärkt sich durch Trocknen.
Verwendet werden sie zum Aromatisieren von Fisch- und Geflügelgerichten, Lammeintöpfen sowie Hülsenfrüchten.
Die getrockneten und unzerteilten Limetten werden mit einer Messerspitze mehrfach angebohrt und zu den garenden Gerichten gegeben. Anschliessend können sie mitserviert werden, sodass ein individuelles Würzen durch Zerdrücken der Limetten möglich ist.