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fettes, durch Auspressen von gemahlenen süßen und bittern
Mandeln gewonnenes Öl, hat ein spec. Gewicht
von 0,915 bis 0,920, ist leichtflüssig, hellgelb, enthält viel Oleïn und erstarrt deshalb erst bei
-12 bis -15° C.;
Geschmack angenehm mild.
Mandelöl unterliegt vielen
Verfälschungen, besonders mit den Ölen der
Pfirsich- und
Aprikosenkerne;
beide geben jedoch beim Schütteln mit einem Gemisch gleicher
Volumina rauchender Salpetersäure und Wasser ein rosa- bis
dunkelorangerotes Liniment, während echtes eine weißlich gefärbte Mischung liefert.
Mandelöl kostet
(1896) im
Großhandel 2,70
Mandelöl das
Kilogramm.