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Ghee in einem Suppentopf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Fenchel hinzufügen, mit Salz bestreuen und zudecken. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Fenchel weich ist.
Nun die Kartoffeln und die Gemüsesuppe hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Alles pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelspitzen garnieren.
Genießen.
*Ghee sorgt hier dafür, dass eine wunderbar cremige Suppe entsteht und das ganz ohne den Einsatz von Obers/Sahne. Weil der Fenchel langsam im aromatisierten Ghee angebraten wird, entsteht ein sehr intensiver Geschmack.