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Courgettes farcies sans viande façon soufflé au fromage
Ingrédientspour personnes
Préparation
Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair.
Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir.
Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée
Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement.
Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse).
Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.