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Pour 4 personnes
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
Travailler la farrine avec le beurre et le sel du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse. Ajouter l'eau et mélanger sans pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrir et réserver 30 minutes au frais.
Sur un peu de farine, étaler la pâte au rouleau en un cercle de 3 mm d'épaisseur environ. Déposer celui-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Pour la garniture, mélanger le lait et la farine. Porter à ébullition le mélange obtenu durant 5 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir légèrement.
Incorporer le fromage, le yogourt et l'oignon puis assaisonner. Répartir le mélange sur la pâte.
Faire cuire 45 minutes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200 °C.