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Zum Reifen wird der Whisky ausschliesslich in Sherry-Fässern gelagert. Das milde Klima der Insel ohne grosse Temperaturschwankungen sorgt für eine langsame Reifung des Whiskies. Seine Farbe ist klar und hell mit einem schimmernden Goldton. Er ist erstaunlich geschmeidig mit einer Sherry-Note, vollmundig, honigartig, torfig. Aromen von Nüssen, Honig, Zimt, trockenem Ingwer.
Am World Spirits Award 2007 in San Francisco gewann Highland Park 18 Jahre 2 x Gold. “Beste Spirituose der Welt“ (Paul Pacult’s Spirit Journal 2005)