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1Auberginen und Zucchetti in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und Grill Cheese mit Öl bepinseln und auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2-3 Minuten grillieren.
2Pita-Brote im Ofen ca. 4 Minuten aufbacken, aufschneiden und etwas auseinanderdrücken.
3Für die Sauce Minze kleinschneiden, Zitronenschale fein abreiben und beides mit Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Grill Cheese vierteln und quer halbieren. Alle Zutaten mit Sauce in die Brote füllen.
Tipp:
Rohschinken weglassen oder z.B. durch grillierte Peperoni ersetzen