Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00064.jsonl.gz/100

Δεν είναι ο τυπικός σου αρτοποιός. Ούτε αυτός είναι ο τυπικός αστέρας της πραγματικής τηλεόρασης. Και σίγουρα δεν είναι ο τυπικός ιδιοκτήτης της επιχείρησής σας. Ο Duff Goldman, ο 32χρονος ιδιοκτήτης των Charm City Cakes με έδρα τη Βαλτιμόρη και πρωταγωνιστής του Food Network'sΆσος των κέικ,φοράει πολλά διαφορετικά καπέλα, βρίσκοντας κατά κάποιο τρόπο χρόνο για να λειτουργήσει ένα φούρνο, να συμμετάσχει σε ένα τηλεοπτικό ριάλιτι και να παίξει μπάσο σε μια μπάντα.
Κανονικά, αναφερόμαστε στους συνεντευξιαζόμενους με το επώνυμό τους, αλλά ο Duff Goldman, του οποίου η αγενής προσωπικότητα θα μπορούσε πιθανώς να χειριστεί τρία ή τέσσερα ονόματα, λέει ότι προτιμά να είναι γνωστός ως «Duff». Γελώντας εξηγεί ότι σίγουρα δεν θέλει να είναι γνωστός ως ο σεφ Νταφ με πολύ επίσημο ήχο, ο κ. Γκόλντμαν ή ο κύριος. Όταν μίλησα με τον Duff, πήγαινε στην τελετή έναρξης του Culinary Institute of America, όπου είχε προγραμματιστεί να εκφωνήσει την κεντρική ομιλία. Ο Duff είναι απόφοιτος του 1998 από το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Τεχνών akingήματος και Ζαχαροπλαστικής 30 εβδομάδων του σχολείου και είχε πολλές συμβουλές για να περάσει στους αποφοίτους της μαγειρικής. «Αυτή είναι η πρώτη μου επίσημη ομιλία έναρξης, όπως« Προχωρήστε και μαγειρέψτε, νέοι μαθητές μαγειρικής »-κάτι τέτοιο. Σκοπεύω να τους κάνω να γελάσουν και να ξεγελαστούν μαζί τους », λέει ο Duff.
Αυτός ο τύπος χιούμορ και η μολυσματική προσωπικότητα είναι μέρος αυτού που έκανε τον Duff τη φυσική επιλογή για το Food Network τον Φεβρουάριο του περασμένου έτους. Αυτό, μαζί με τη χρήση ηλεκτρικών εργαλείων κατά τη συναρμολόγηση μερικών από τις δημιουργίες κέικ του, τον ξεχωρίζει ως τον απόλυτο ακραίο αρτοποιό.
Πριν φτάσει στη φήμη, ο Duff έκανε μια ζωντανή εκπομπή μαγειρικής μπροστά στο κοινό. Ενώ η εκπομπή δεν εμφανίστηκε στην τηλεόραση, μια μέρα ένας φίλος αποφάσισε να την μαγνητοσκοπήσει. Με λίγη βοήθεια από τον αδερφό του Duff, Willie, έναν βετεράνο της βιομηχανίας ψυχαγωγίας, η κασέτα έπεσε στα χέρια μιας εταιρείας παραγωγής του Χόλιγουντ. «Η ζωντανή παράσταση σε θέατρο ήταν μια κωμική παράσταση, αλλά έψηνα πραγματικά. Ξεγελάστηκα, αλλά ταυτόχρονα, έδειχνα στους ανθρώπους πώς να φτιάχνουν σουφλέ », λέει ο Duff. Λίγο μετά την παρακολούθηση των ηχογραφήσεων του Duff, η εταιρεία παραγωγής παρουσίασε την ιδέα στο Food Network, όπου ο Duff είχε εμφανιστεί σε αρκετές συναυλίες τους.
Life Inside Reality TV
Δεδομένου ότι το Food Network ανέβηκεΆσος των Κέικτο 2006, ο Νταφ και οι φίλοι του στο Charm City Cakes έχουν ήδη ολοκληρώσει την πρώτη τους σεζόν και βρίσκονται τώρα στη μέση των γυρισμάτων της δεύτερης σεζόν τους, που ξεκίνησε τον Ιανουάριο. Και δεν δείχνουν σημάδια υποχώρησης. Ο Duff ήταν ενθουσιασμένος που ανέφερε ότι το δίκτυο έχει ήδη παραγγείλει μια τρίτη και τέταρτη σεζόν, συνολικά 26 νέα επεισόδια. «Είμαι πολύ τρελός! Είναι έκρηξη, είναι πραγματικά. Πρέπει να πάω παντού για την παράσταση, είναι φοβερό. Και δεν παρεμβαίνει πραγματικά στις επιχειρήσεις. Στην πραγματικότητα, βοηθά », λέει ο Duff.
Για τον μέσο άνθρωπο, μπορεί να είναι δύσκολο να φανταστείτε ότι έχετε μια κάμερα στο πρόσωπό σας κάθε δευτερόλεπτο της εργάσιμης ημέρας σας και δεν την αφήνετε να παρεμβαίνει στις επιχειρήσεις. Αλλά ο Duff λέει ότι οι παραγωγοί σέβονται και ξέρουν πότε πρέπει να κάνουν πίσω και να αφήσουν αυτόν και το προσωπικό του να έχουν το χώρο τους. «Μερικές φορές τους λέμε:« Σήμερα, άφησέ μας ήσυχους », λέει ο Duff. Δεν βλάπτει που εκτός από τον μεγαλύτερο αδερφό του Duff, ο Willie είναι επίσης συν-εκτελεστικός παραγωγός της παράστασης. «Κάποιες μέρες θα πάρω τηλέφωνο τον Γουίλι και θα του πω:« Απλώς πρέπει να δουλέψω ». Και θα καλέσει τους άντρες της παραγωγής και θα πει: «Μην μπείτε σήμερα», εξηγεί ο Duff.
Δεδομένου ότι ο Duff και το πλήρωμα του Charm City Cakes δεν έχουν προηγούμενη εμπειρία στα μέσα ενημέρωσης, οι συμβουλές του αδελφού του είναι χρήσιμες. «Είναι εκεί για να με προσέξει. Ασχολείται με την ψυχαγωγία, εγώ με την τούρτα, αλλά κατά κάποιο τρόπο συναντηθήκαμε και λειτουργεί απλά », λέει ο Duff.
Αλλά δεν ήταν όλοι οι τεχνίτες της τούρτας ενθουσιασμένοι με την ιδέα στην αρχή. Ο Duff παραδέχεται ότι αυτός και το προσωπικό του ήταν λίγο φοβισμένοι στην αρχή και σκεπτικοί για την είσοδο στο είδος της τηλεοπτικής πραγματικότητας. Όλοι έχουν εντυπωσιαστεί με τον τρόπο που η εταιρεία παραγωγής έφτιαξε την παράσταση. Αντί να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε δράμα όπου δεν υπάρχει,Άσος των Κέικοι παραγωγοί αφήνουν το δράμα να συμβεί και συνήθως επικεντρώνεται στο άγχος να γίνει μια τούρτα εγκαίρως. «Είναι για εμάς να πετύχουμε. δεν επικεντρώνεται σε κάποιον που αγαπάς να μισείς, όπως ο Simon απόΑμερικάνικο Είδωλοή ο μπαμπάς απόAmerican Chopper», λέει ο Duff. «Δεν φωνάζουμε. Δεν προσπαθούμε να μαχαιρώσουμε ο ένας τον άλλον στην πλάτη. Είναι ένα διασκεδαστικό, χαρούμενο κέικ όπου οι άνθρωποι αγαπούν τη δουλειά τους. Νομίζω ότι είναι αναζωογονητικό να βλέπει ο κόσμος αυτές τις μέρες ».
Πηγαίνοντας ενάντια στο σιτάρι. και Διαδοχικά
Maybeσως είναι ο μουσικός μέσα του, αλλά ό, τι κι αν είναι, ο Duff λέει ότι δεν ακολουθεί το παραδοσιακό επιχειρηματικό μοντέλο όταν τρέχει το Charm City Cakes. Στην πραγματικότητα, λέει ότι έκανε το αντίθετο. «Είμαστε οι κλασικοίBad News Bearsιστορία-εγώ με απολύτως κανένα πτυχίο επιχειρήσεων που τρέχω μια επιχείρηση και προσλαμβάνω όλους τους φίλους μου. Έκανα ακριβώς αυτό που σας λένε να μην κάνετε στο σχολείο επιχειρήσεων », λέει ο Duff. «Αλλά νομίζω ότι έχω δείξει σε πολλούς ανθρώπους ότι μπορείτε να διευθύνετε μια επιχείρηση με ένα πολύ διαφορετικό μοντέλο από τον παραδοσιακό τρόπο σκέψης».
Από την αρχή, ο Duff επέλεξε να προσλάβει τους φίλους του για να δουλέψουν μαζί του, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης εκπομπής, Mary Alice Fallon-Yeskey, της διευθύντριας γραφείων της Charm City Cakes. Γνώρισε τον Fallon-Yeskey ενώ εργαζόταν ως συντηρητής του κτιρίου στο οποίο ζούσε. Γρήγορα έγιναν φίλοι και αυτή έγινε η προφανής επιλογή για να αναλάβει έναν κεντρικό ρόλο στο φούρνο του.
Και δεν είναι περίεργο που ο Fallon-Yeskey πήρε τη θέση. Σε συνδυασμό με το μη παραδοσιακό επιχειρηματικό σχέδιο του Duff, οι υπάλληλοι λαμβάνουν δύο μήνες διακοπών επί πληρωμή κάθε χρόνο. Απογειώνονται ολόκληρο τον Φεβρουάριο, μερικές εβδομάδες τον Αύγουστο και τις εβδομάδες τόσο των Χριστουγέννων όσο και της Πρωτοχρονιάς. Σύμφωνα με τον Duff, τα διαλείμματα είναι άξια. «Δουλεύουν τόσο σκληρά που όλοι χρειάζονται διάλειμμα», λέει ο Duff. «Τους δείχνει ότι εκτιμώ πραγματικά αυτό που είναι και ότι αν δεν ήταν αυτοί, δεν θα ήμουν εκεί που είμαι».
Επίσης, δείχνοντας την εκτίμησή του, ο Νταφ ξόδεψε τα 10.000 δολάρια που κέρδισε πρόσφατα από διαγωνισμό Food Network στους υπαλλήλους του. Νοίκιασε ένα σπίτι στο Μεξικό για μια εβδομάδα και κάλεσε ολόκληρο τον φούρνο να πάει μαζί του, παρέχοντας τα αεροπορικά εισιτήρια. «Αυτά τα 10.000 δολάρια που ξόδεψα για το σπίτι στο Μεξικό πρόκειται να γυρίσουν και να επιστρέψουν δεκαπλάσια, αφού οι υπάλληλοί μου αναγνωρίζουν πόσο νοιάζομαι και εκτιμώ τα ταλέντα και τις προσπάθειές τους», λέει ο Duff.
Διατήρηση λογικής και αίσθηση του αυλακιού
Όσο κι αν αγαπά το προσωπικό του και τη δουλειά του, ο Νταφ είναι ο πρώτος που είπε ότι δεν θα αφήσει τη δουλειά να κυριαρχήσει στη ζωή του. «Αυτό είναι κάτι που θέλω να πω στους μαθητές της μαγειρικής στην ομιλία μου-βεβαιωθείτε ότι η ζωή σας είναι ισορροπημένη. Μην εργάζεστε όλες τις ώρες της ημέρας γιατί ως μάγειρας θα το κάνετε », λέει. Για τον Duff, το indie instrumental συγκρότημά του, .soihadto., Είναι αυτό που τον κρατά λογικό όταν η ζωή γίνεται ταραχώδης. «Είναι ωραίο να αφήνεις τον μανδύα του υπεύθυνου για να είσαι ο τύπος που κρατάει το αυλάκι», λέει ο Duff.
Στην πραγματικότητα, η μουσική είναι ο κύριος λόγος που ο Duff ξεκίνησε το Charm City Cakes τον Μάρτιο του 2000-έτσι θα μπορούσε να κάνει τις δικές του ώρες και να έχει χρόνο για την μπάντα του. «Αυτό με ώθησε πραγματικά να ξεκινήσω μια επιχείρηση, αφού με προηγούμενες δουλειές που είχα, δεν είχα τον χρόνο να παίξω συναυλίες και να πάω περιοδείες. Αλλά τώρα, μπορώ να κλείσω για μια εβδομάδα και να πάω σε περιοδεία αν το θέλω », εξηγεί ο Duff. Όταν ερωτήθηκε αν θα έφευγε από τον κόσμο των κέικ αν παρουσιαστεί η ευκαιρία να γίνει επαγγελματίας μουσικός πλήρους απασχόλησης, ο Duff απάντησε: «Σίγουρα θα είχα σοβαρή σκέψη να κάνω».
Δεν υπάρχει συντόμευση για την επιτυχία
Αν και ο Duff δεν θα συζητήσει για τα κέρδη, λέει, οικονομικά, το αρτοποιείο περνά μια χαρά. «Οι επιταγές μας είναι σαφείς και είμαστε σε θέση να πληρώσουμε τους λογαριασμούς μας», λέει ο Duff. Προσθέτει ότι δεν έχει σχέδια επέκτασης και θα προτιμούσε να διατηρήσει την ακεραιότητα του προϊόντος του κρατώντας χαμηλή την ένταση και διατηρώντας τους υπαλλήλους του υγιείς και χαρούμενους.
Αν αναρωτιέστε πώς άλλαξε η επιτυχία Duff, θα εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε ότι εκτός από τη μακρύτερη λίστα αναμονής για κέικ, ο Duff εξακολουθεί να οδηγεί ένα φορτηγό παράδοσης ως το αυτοκίνητό του και εξακολουθεί να ζει στο διαμέρισμα δύο υπνοδωματίων του πάνω από το φούρνο Το «Η τηλεόραση πραγματικότητας με βασικό καλώδιο δεν πληρώνει τόσο καλά όσο νομίζουν οι περισσότεροι. Οι άνθρωποι νομίζουν ότι είμαι εκατομμυριούχος και λέω: «Πλάκα μου κάνεις;» «Αλλά, δεν θα το έκανε αλλιώς. «Είμαι πολύ χαρούμενος που δουλεύω 15 ώρες την ημέρα. Δεν με ενοχλεί. Περνάμε πολύ καλά », λέει ο Duff.
Και για τον Duff και το πλήρωμά του, αυτό είναι το θέμα. Παρά τις επιχειρηματικές συμβουλές του πατέρα του-επίσης επιχειρηματία και ιδιοκτήτη τοπικής αλυσίδας αθλητικών συλλόγων-να αυξήσει τις τιμές τώρα που τα κέικ του έχουν μεγάλη ζήτηση, ο Duff αρνείται να το κάνει. «Ακόμα χρεώνουμε τις ίδιες τιμές που χρεώσαμε πριν την παράσταση. Χρεώνουμε ό, τι αξίζουν, αλλά δεν χρεώνουμε επιπλέον επειδή είμαστε στην τηλεόραση. Δεν θέλω να είμαι αυτός ο τύπος », εξηγεί ο Duff. Για εκείνον, δεν είναι να γίνει αρτοποιός στα αστέρια και να αποφέρει κορυφαίο δολάριο για κάθε κέικ που πουλάει. Αντίθετα, θέλει να συνεχίσει να φτιάχνει απίστευτα κέικ για ανθρώπους που ζουν κανονικά.
Ο Νταφ έχει σίγουρα προχωρήσει πολύ, αλλά πλήρωσε τα τέλη του για να φτάσει εκεί που είναι. Τονίζει τη σημασία της σκληρής δουλειάς και της επιμονής τόσο στους μαθητές του μαγειρικής όσο και στους μελλοντικούς επιχειρηματίες. «Δεν υπάρχει μαγικό επαγγελματικό χάπι που θα σας κάνει ξαφνικά καλό στην επιχείρηση. Απλώς πρέπει να εργαστείς σκληρά, να είσαι ευγενικός με τους ανθρώπους και να φτιάξεις ένα καλό προϊόν, και τα πράγματα θα πάνε καλά για σένα. Όλες οι λεπτομέρειες θα μπουν στη θέση τους, αλλά λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει συντόμευση για την επιτυχία », συμβουλεύει ο Duff.
Όσο για το μέλλον, «οι τρεις και τέσσερις σεζόν θα είναι ακόμα μεγαλύτερες και πιο τρελές και πιο φοβερές από τις δύο πρώτες», λέει ο Duff. Οι δημιουργίες στα σκαριά περιλαμβάνουν μια τούρτα για την επερχόμενη δόση τουΣρεκσειρά, εκτός από μια τούρτα για κανέναν άλλο εκτός από τον Χιου Χέφνερ, για την οποία ο Νταφ λέει ότι θα μπορούσε να λάβει χώρα στο διαβόητο γκρότο του. «Είμαι πολύ ενθουσιασμένος με αυτό. Δεν ξέρω καν αν θα είναι σε θέση να το δείξουν στην τηλεόραση », λέει ο Duff γελώντας.
Ανεξάρτητα από το πού τον οδηγούν οι νέες περιπέτειες και ευκαιρίες του Duff, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα συνεχίσει να ψήνει, να χαζεύει και να συνεχίζει να κουνιέται.