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Catalina und ihre Geschichte!
Catalina Vasquez ist unsere neue junge Produzentin in Kolumbien. Sie hat drei separate Farmen namens Kolumbien, Gabriela und Rosa. Beachten Sie, dass die Gabriela-Farm der Name ihrer Großmutter ist, eine schöne Hommage. Die drei Farmen befinden sich in Kolumbien, genauer gesagt in Antioquia. Eine Familiengeschichte! Die Familie von Catalina Vasquez ist seit 4 Generationen im Café! Catalina ist eine davon. Beachten Sie, dass Catalina Vasquez nach ihrer Großmutter erst die zweite Frau ist, die im Café in dieser Firma arbeitet! Die Familie Vasquez arbeitet hauptsächlich intern mit ihrer Bevölkerung: Catalina steht ihrem Vater sehr nahe, mit dem sie zusammenarbeitet.
Die Farm von Catalina Vasquez wurde vor 180 Jahren in der Region Antioquia gegründet! Die Plantage mit allen Farmen umfasst 128.000 Hektar. Sie sollten wissen, dass Antioquia das größte Produktionsgebiet für Rohkaffee in Kolumbien ist! Diese herrliche Region befindet sich in der Gemeinde Ciudad Bolívar im Herzen der größten Berge Kolumbiens. Mit sehr unterschiedlichen und wechselnden Klimazonen während der Perioden ändern sich auch die Kaffees! In der Tat werden die verschiedenen Klimazonen andere Geschmäcker und Aromen am Gaumen bevorzugen, was Kaffee zu etwas ganz Besonderem macht. Heute wird Kaffee wegen seiner Spezialität und Komplexität Nektar genannt. Die Finca Colombia, der Bauernhof, von dem unsere Sorte Caturra stammt, besteht aus 52,3 Hektar, was 1.500 Säcken Rohkaffee pro Jahr entspricht. Wir erinnern uns, dass Catalina Vasquez sehr investiert und sehr aufmerksam auf jede Modernisierung und Sozialhilfe ist. Wir werden uns bald mit einem großen Projekt bei Ihnen melden ...
Erntezeit!
Kaffeekirschen in Kolumbien werden jedes Jahr von September bis Januar geerntet. Catalina hat wie jedes Jahr 150 Saisonarbeiter, dh Kaffeepflücker, die in dieser Zeit auf dem Bauernhof arbeiten, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Kaffeeernte erfolgt manuell: An dieser manuellen und strengen Arbeit nimmt keine Maschine teil. Catalina Vasquez und ihr Vater sorgen dafür, dass die Ernten qualitativ wie in jeder Erntezeit durchgeführt werden.
Was produziert Catalina?
Catalina Vasquez wird verschiedene Sorten auf ihrem Territorium bevorzugen: Sie wird uns daher Caturra, Castillo, Maragogype, Geisha, Pacamara, Java, Bourbon anbieten. Im Cafés Trottet ist die Sorte Caturra dank Catalina erhältlich. Dieser Grand Cru, der Jahrgang 2017-2018, wird vom Catalina-Team frisch gepflückt, gepflegt und verpackt und auf mehr als 1680 Metern über dem Meeresspiegel gepflückt. Die Kirschen der Sorte Caturra sind leuchtend rot. Bei der Sorte Caturra variieren die Ernten: von Oktober bis März. Der Kaffee wurde gewaschen, so dass unser herrlicher Kaffee gleichzeitig die Aromen von Karamell, Zitrusfrüchten, Blumen und roten Früchten bietet. Und ja, die gewaschene Behandlung wird die Säureseiten begünstigen (natürlich eine sehr ausgewogene Säure!)