Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01377.jsonl.gz/6

Mi a fene az a marcipán?
Itt a Gazdák almanachja , szeretünk sok különféle ételt és konyhát felfedezni, valamint megismerni azok történetét és eredetét. Mivel január 12-e a nemzeti marcipánnap, tökéletes alkalomnak tartottuk, hogy többet megtudjunk erről a cukros, mandulás finomságról, amelyet bár szerte a világon élveznek, még nem mindenki hallott róla, és nem is próbálta ki. Tehát mi ez és hogyan készül? Olvass tovább!
Sok ország állítja magáról, hogy ő a marcipán eredetije. De bárhol is kezdődött, a finomra zúzott mandula, cukor vagy méz cukrászati összefolyása, néha mandulaolajjal, mandulakivonattal vagy akár rózsavízzel, sok ezer éven át kitart, és örömet okoz azoknak, akik kipróbálták.
Míg az igazi ínyencek a marcipánt közvetlenül a csomagolásból kívánják, a professzionális pékek köztudottan a semmiből elkészítik, kinyújtják, és esküvői torták és (Angliában) gyümölcstorta díszítésére használják. Németországban a stollen kulcsfontosságú összetevője: egy sűrű, vajas tészta. Egyes országokban, köztük az Egyesült Államokban és Kanadában, a marcipánt megfestik és kis gyümölcsökké (Olaszországban Frutta martorana néven), virágokká vagy állatokká formálják, nagyrészt a téli ünnepek alatt.
A csokoládéba mártott marcipános maven mindenhol azt állítja, hogy elragadóan függőséget okozhat! A mandula a hagyományos fő összetevő, de a latin-amerikai helyszínek általában földimogyorót használnak helyette, India és Kelet-Ázsia pedig a kesudiót kedveli.
A Közel-Keleten mandula helyett néha zabpelyhet, farinát vagy búzadarát használnak, míg a Fülöp-szigeteken a szállítók árulnak mazapan de pili – Délkelet-Ázsiában őshonos pili dióból készült marcipán. A pisztácia vagy a mogyoró a marcipán ibériai iterációjában is megtalálható.
Ízelítő a történelemből
A könyvben Ezeregy éjszaka (más néven Arabian Nights), amely a középkorban íródott, és olyan egzotikus népmeséket tartalmaz, mint Ali Baba és a negyven tolvaj, valamint Aladdin és Szindbád, a tengerész hőstetteiről szóló történetek, a szereplők egy része mandulapasztát fogyaszt.
Ma azonban a szakértők azt szeretnék tudni, hogy határozott különbség van a marcipán és a tiszta mandulapaszta között: az előbbi kemény, száraz és mindig édes, míg az utóbbi sima állagú és nem édes.
Gyógyászati szempontból a perzsa történelemben egy Rhazes nevű orvos, aki 850 és 923 között élt, állítólag magasztalta a mandula-cukros paszta gyógyító tulajdonságait. A reneszánsz író, Giovanni Boccaccio összekapcsolta a marcipánt a szenvedély keltésével, és Shakespeare-ben Rómeó és Júlia , a szó marcipán A történészek vitatták a marcipán jelenlétére való hivatkozást.
A németországi Lübeckben, a 19. század közepén alapított neves Niederegger Marcipángyárban ma 12 híres életnagyságú szobrot láthatnak a látogatók – köztük többek között Thomas Mann képmását is –, amelyek mindegyike marcipánból készült!
Próbáld ki ezt a modern alapmarcipán receptet, biztosan tetszeni fog a családnak és a barátoknak:
Gyors és egyszerű MarcipánRecept nyomtatása Pin ReceptTanfolyamDesszert ÉtelNémetország
Hozzávalók
- egy font mandula paszta (a legtöbb élelmiszerbolt sütőfolyosóján található)
- egy doboz porcukor
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- zöldség rövidítés kézre (opcionális)
Utasítás
- Keverje össze a mandulapürét, a cukrászdai cukrot és a kukoricaszirupot egy nagy keverőtálban.
- Előfordulhat, hogy kézzel kell megdolgoznia a keveréket, hogy biztosan jól elkeveredjen. Annak érdekében, hogy a keverék ne száradjon ki munka közben, dörzsölje be a kezét egy enyhe növényi zsiradék bevonattal.
- Négyzet vagy téglalap alakúra formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk; hűtőbe tesszük felhasználásig. Szeletelhető egyszerű, finom csemegeként, vagy dekoráció készítésére használható.