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Verser le lait dans une grande casserole, unir la semoule petit à petit et bien mélanger à l'aide d'un fouet de cuisine.
Mettre sur le feu et aromatiser avec l'écorce d'orange et de citron et une pincée de sel.
Continuer à mélanger avec le fouet fin jusqu'à ce que le mélange ne devienne plus dense, éliminer alors les écorces de citron et d'orange et éteindre le feu.
Faire tiédir et ajouter un petit morceau de beurre, le laisser fondre et faire refroidir.
Pendant ce temps préparer la Ricotta, la passer au tamis, ajouter la vanille et les oeufs.
Bien mélanger les oeufs avec la Ricotta, ajouter le sucre et enfin l'écorce de citron râpée.
Quand le mélange sera homogène, ajouter la semoule et bien l'amalgamer au mélange.
Beurrer un plat à four, verser la préparation et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle ait une couleur dorée).