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Kokosrapsel in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, erkalten lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Kokosmilch, Eier, Rahm und Rohrzucker zusammen verquirlen, unter Rühren zum Mehl geben. Mit einem Schwingbesen verrühren. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
Mango halbieren, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. In Würfel schneiden. Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Flüssigen Honig und Limettensaft verschlagen und mit Mango und Kiwi vermischen.
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Crêpes backen. Jede Crêpe mit Früchten belegen, aufrollen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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