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Dandelion Chocolate sortiert, röstet, spaltet, mahlt, conchiert und temperiert die Kakaobohnen in kleinen Chargen in der Fabrik mitten in San Francisco. Dann Formen und Verpacken sie jede Ihrer Tafeln mit der Hand. Dandelion bezieht Kakaobohnen in höchster Qualität, verwendet nur zwei Zutaten (Kakaobohnen und Zucker, ohne Kakaobutter) und versuchen die feinen Nuancen der einzelnen Kakaobohnen hervorzubringen.
Die Kakaobohnen in dieser Schokoladentafel stammen aus Gemeinden am Rande des Gola-Regenwaldes in Sierra Leone, einem Nationalpark seit 2011. Das Gola-Regenwald-Kakao-Projekt arbeitet mit lokalen Kleinbauern (Kakaoproduzenten) zusammen, um hochwertigen Kakao zu produzieren und gleichzeitig die Praktiken des Regenwaldschutzes zu integrieren. Sie arbeiten daran, den Lebensunterhalt zu verbessern und die verschiedenen Pflanzen- und Tierarten zu schützen, die im Regenwald leben. Dies ist die einzige Gruppe, mit der sie zusammenarbeiten, in der jeder Landwirt seine eigenen Bohnen fermentiert und trocknet, in diesem Fall in mit Bananenblättern ausgekleideten Körben. Eine Art Kakao nachhaltig und sozial gerecht anzubauen.
Der Schokoladenhersteller Ron ist geehrt diese Kakaobohnen zu verwenden, besonders weil die Kleinbauern den umliegenden Regenwald schützen.
Herkunft Schokoladenhersteller: San Francisco, USA
Herkunft Kakaobohnen: Gola Rainforest, Sierra Leone
Flavor notes: Geschmolzene Schokolade, Schokoladenkuchen, Toffee und Zimt.
Ingredients: Kakaobohnen und Rohrzucker
56g
All Single Origin Schokoladetafeln von Dandelion werden nur mit Kakaobohnen und Zucker hergestellt, und es wird keine Kakaobutter, Lecithin oder Vanille hinzugefügt. Die Schokoladetafeln sind somit ohne Soya, Milchprodukte, Eier oder Gluten und sind in einer Fabrik hergestellt, die keine Nüsse produziert.