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Im Jahr 2008 gab es in der Schweiz etwas 1'230 Gartenbaubetriebe. Sie erwirtschafteten mehr als drei Viertel des Gesamtdeckungsbeitrages aus dem Gemüsebau. Der Deckungsbeitrag ist die Differenz zwischen dem Erlös, welchen ein Produkt abwirft und den zur Produktion notwendigen variablen Kosten (Setzlinge, Dünger etc.). 4'373 Betriebe sind sogenannte Dauerkulturbetriebe: Ihre Haupteinnahmequelle ist Obst, Beeren, Reben, Tannenbäume oder eine andere mehrjährige Kultur.