Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03132.jsonl.gz/978

Alles rund um Kardy
Wie isst man Kardy?
Gegessen werden die gebleichten Blattstiele sowie bisweilen die graugrünen Blätter. Die gebleichten Stängel werden in Stücke geschnitten, in Essig-Wasser gekocht und mit Beigaben wie beim Spargel serviert oder gratiniert.
Kardy wird meistens zu Konservengemüse verarbeitet und kann das ganze Jahr in dieser Form als Spezialität gegessen werden. In der Westschweiz gehört Kardy zum weihnachtlichen Festessen.
Wo wird Kardy angebaut?
Kardy wird in der Schweiz nur in der Genferseeregion angebaut.
Welche Kardy-Sorten gibt es?
Es gibt zwei Sorten von Kardy, eine stachelige und eine stachellose.
Von wo kommt Kardy?
Kardy stammt aus Südeuropa, wo er weit verbreitet ist. Vielfach wird er als Stammform der Artischocke angesehen. In der Schweiz wird Kardy nur in der Westschweiz angebaut.