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Nous avons l’habitude d’entendre que les graisses sont mauvaises pour nous et que nous devons les réduire autant que possible. Ce que peu de gens savent, c’est qu’il existe deux types de graisses : les bonnes et les mauvaises graisses.
Les mauvaises graisses, ou graisses saturées, se trouvent par exemple dans les saucisses, le saindoux, le beurre, les aliments frits, les viandes grasses, les boissons et les jus de fruits industriels. Ils sont difficiles à métaboliser et ont donc tendance à s’accumuler dans le sang, provoquant une augmentation du cholestérol total et du LDL (mauvais cholestérol).
En revanche, les bonnes graisses, ou graisses insaturées, sont essentielles au maintien d’une bonne santé et au bien-être général. On les trouve principalement dans les produits d’origine végétale tels que les olives, l’huile d’olive et les noix, ainsi que dans les poissons gras, le saumon et le maquereau.
Comme les protéines et les glucides, ils servent de carburant pour les activités vitales de l’organisme. Ils sont le nutriment ayant la densité calorique et énergétique la plus élevée, fournissant 9 calories par gramme. Ils jouent un rôle clé dans divers processus tels que le transport des vitamines liposolubles (A, D, E et K), le soutien structurel de l’organisme et la participation aux processus biologiques de l’organisme tels que la croissance et le développement musculaires.