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0,6 % de l'eau mondiale seulement peut être considérée comme provenant de la nappe phréatique. L'eau de source est de l'eau de la nappe phréatique qui arrive en surface et présente d'excellentes caractéristiques. Par rapport à d'autres réserves d'eau douce, elle présente en général l'avantage d'être sans germes et riche en minéraux. Au cours des 50 dernières années, un tiers des réserves d'eau potable ont déjà été perdues en raison de la pollution. L'eau de source représente donc un bien précieux. Elle ne nous parvient intacte sous la forme de précieuse eau potable que grâce à des systèmes fermés conçus de manière professionnelle.