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Le Château de Gruyères fut dès l’an 923 la résidence de 19 comtes de Gruyères qui régnaient sur ce comté alpestre. Suite à des dettes, Fribourg et Berne reprirent et se partagèrent le comté en 1555.
La petite ville baroque moyenâgeuse aux arcades poétiques est entourée d’une enceinte et dominée par le château. C’est à cet endroit que Charles le Téméraire fut défait par les Confédérés en 1476.
La cathédrale St. Nicolas de Fribourg a été érigée à partir de 1283 sur l’emplacement de l’ancien presbytère dont il est fait mention en 1177 pour la première fois. Le clocher est du même style que ceux de Payerne et Estavayer.