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Für 4 Personen
Die Kartoffeln säubern, kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Eigelben, Mehl und Hartweizengriess gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 6 fein geschnittene Bärlauchblätter unterheben. Auf bemehlter Arbeitsfläche aus der Masse Rollen formen, Gnocchi schneiden und in leichtem Salzwasser aufkochen, 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
Die Shiitake mit Küchenpapier gut abreiben und vierteln. Die Cherrytomaten säubern und vierteln. Beides in heissem Olivenöl kurz angehen lassen. Danach die Gnocchi zugeben und mt anschwenken. In tiefem Teller anrichten, Parmesan darüber streuen und mit Thymian garnieren. Mit den restlichen 6 Bärlauchblättern dekorieren.