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In una pentola riunire le arachidi, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e l'acqua, quindi portare a ebollizione senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto finché l'acqua sarà evaporata e lo zucchero cristallizzato. Con un mestolo continuare a mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto nuovamente e inizierà ad attaccarsi alle arachidi (ca. 5 min.). Distribuirle quindi su una placca rivestita con carta da forno e lasciarle raffreddare.