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Gerste
Für die Bierherstellung wird spezielle Braugerste verwendet. Die Braugerste wird in einem ersten Schritt vom Mälzer «vermälzt», wodurch wertgebende Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiss und Vitamine aufgeschlossen werden.
Die Mälzung ist ein technisch kontrollierter Keimungsprozess, bei dem ausserdem wichtige Enzyme aktiviert und gebildet werden. Diese Enzyme werden in der Bierherstellung genutzt, um die vorhandenen Kohlenhydrate in einzelne, vergärbare Zucker abzubauen.
Für helle Lagerbiere werden hauptsächlich helle Gerstenmalze verwendet. Für das Feldschlösschen Dunkle Perle verwenden wir zudem ein sehr dunkles, stark geröstetes Spezialmalz, wodurch deises Bier seine typische dunkle Farbe und den malzaromatischen Geschmack erhält.