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Thé JauneInfos
Le thé jaune est similaire au thé vert, on peut dire que c’est une variante, mais avec une teneur totale en sucre soluble plus élevée en raison d’une étape supplémentaire, dite “men huang”. Cette étape est un jaunissement ou fermentation, qui supprime l’odeur herbacée caractéristique et lui confère un arôme sucré, fruité et floral, tout en préservant les bienfaits du thé vert pour la santé.
Il est aussi appelé Huang Cha. Son nom provient de son éclat jaune dans la tasse une fois infusé. Ce thé était réservé aux empereurs et on retrouve de ses traces à l’époque de la dynastie Qing.