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Lavendel, Minze, Salbei, Majoran,
die Ringelblum‘, die mit der Sonn‘ entschläft
und weinend mit ihr aufsteht: Das sind Blumen
aus Sommers Mitte, die man geben muß
den Männern mittlern Alters. (Perdita) Quelle: Das Wintermärchen IV, 3 William Shakespeare , englischer Dichter und Dramatiker (1564 – 1616)
180 g Butter
80 g Zucker
1 Päcklein Vanillezucker
2 Prisen Salz
2 Esslöffel Milch
250 g Mehl
1 Handvoll getrocknete Lavendelblüten
Lavendelblüten möglichst klein hacken.
Weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der Milch verrühren, Lavendel beigeben. Das gesiebte Mehl untermischen.
Zwei Rollen von ca 3 cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie wickeln und 5-10 Minuten tiefkühlen.
Aus dem Tiefkühler nehmen, die Rollen in 5mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes kaltes Blech legen (genügend Abstand!).
Sofort 10 Mnuten backen bei 200 Grad (Ofenmitte).
„Es war einmal in einem Wald, da lebte ein kleiner Zwerg. Er wohnte unter einem großen Nussbaum in einem schönen Haus, das er selbst gebaut hatte. Und auf dem Baum hatte auch ein Eichhörnchen sein Nest. Im Sommer sprang das Eichhörnchen von Ast zu Ast und spielte mit den Nüssen. Doch auf die schöne Zeit folgten regnerische Tage und der Baum verlor langsam sein Blätterkleid. Dem Eichhörnchen blieb bald kein Dach über dem Kopf mehr. Darum ging es zu dem Zwerg und sagte zu ihm: „Zwerg, Zwerg, nimm mich in deinem Haus auf bis der Frühling kommt.“ Da sagte der Zwerg:
„Gut, komm zu mir. Doch halt, was gibst Du mir dafür?“ Da entgegnete ihm das Eichhörnchen: „Drei Nüsse aus meinem Besitz übergebe ichdarin drei geheimnisvolle Rätsel befinden sich. Und siehe ein jeder, der ihr Geheimnis kann entwinden, kein Glücklicherer auf dieser Welt sich wird finden.“ Und so nahm der Zwerg das Eichhörnchen gerne in seinem Haus auf und wie versprochen brachte es dem Zwerg drei Nüsse: Die erste so groß wie eine Erbse, die zweite so groß wie ein Ei und die dritte Nuss war riesengroß, wie eine Pampelmuse. Das Eichhörnchen ermahnte den Zwerg: „Achte gut auf die Nüsse! Es wird der Tag kommen, da werden sie dir hilfreich sein und dann wirst du zu schätzen wissen, dass ich sie dir gegeben habe. …“
350 g geriebene Haselnüsse
150 g geriebene Mandeln
50 g Orangeat
50 g Zitronat
400 g Zucker
100 g flüssiger Honig
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Zimtpulver
3 Messerspitzen Nelkenpulver
3 Eiweiss
Guss aus Puderzucker und Zitronensaft sowie bunte Zuckerstreusel
Ergibt 55-60 Kugeln à ca 20 g
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken.
In einer grossen Schüssel die Haselnüsse, Mandeln, Orangeat und Zitronat, Zucker, Honig, Zitronensaft, Gewürze und Eiweiss gut mischen. Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Aus dem Teig Kugeln von ca 20 g formen (am besten geht es mit nassen Händen) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Über Nacht bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.
Am nächsten Tag die Haselnusskugeln im Backofen bei 220 Grad in der Mitte 4-5 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Kugeln zuerst in den Zuckerguss tauchen und gleich anschliessend in den bunten Zuckerstreuseln wälzen.