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Mini Sandwich allo Sbrinz DOP con Composta di Pomodori
Ingredienti
Per tre mini sandwich
Difficoltà: facile
Composta
• 400 gr di pomodori
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di paprika
• 15gr di zenzero fresco
• 15gr di aceto di mele
• 125gr di Sbrinz DOP in scaglie
• 6 fette di pane nero ai cereali
• 80gr di germogli di soia
Preparazione
Composta
Tagliare la cipolla a julienne, i pomodori a dadini e lo zenzero fresco in piccole fette.
In una casseruola, fare imbiondire la cipolla con un filo d'olio quindi aggiungere la dadolata di pomodori, lo zenzero, lo zucchero, l'aceto di mele e la paprika.
Lasciar addensare il composto, mescolandolo costantemente.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza mettere la Composta a raffreddare in frigo.
Tagliare le fette di pane nero in rettangoli regolari, quindi farcire abbondantemente una fetta su due con la Composta di pomodori.
Aggiungere poi qualche germoglio di soia e disporre le scaglie di Sbrinz DOP. Chiudere infine ogni sandwich con le fette conservate e servire a temperatura ambiente.