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Comment c'est fait:
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage et faire revenir les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Entretemps, mélanger les jaunes d’œuf avec le sel et 1/3 du fromage Pecorino.
Égoutter les pâtes et les ajouter aux courgettes dans la poêle. Récupérer un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le mélange à base de jaunes d’œuf et deux cuillères à soupe d’eau de cuisson aux pâtes et remuer vigoureusement pendant 30 secondes. Incorporer ensuite le reste du fromage Pecorino. Assaisonner avec du poivre fraichement moulu, garnir avec un peu de menthe et servir.
Informations supplémentaires
- Conseil: Une carbonara réussie doit être crémeuse et sans grumeaux. L’œuf ne doit être ni cru ni coagulé. Pour obtenir la bonne consistance, retirer la poêle du feu avec d’ajouter les jaunes d’œuf.