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Tagliare la cipolla e le patate a pezzetti e rosolare il tutto nel burro caldo.
Sfumare con il brodo, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per circa 20 min. Frullare la minestra, aggiungere la metà della panna semigrassa e la noce moscata, scaldare, insaporire.
Tostare i gherigli di noci senza aggiunta di grassi, tritarli finemente. Montare la restante panna semigrassa e incorporarvi le noci. Tritare grossolanamente l’erba cipollina. Distribuire la panna alle noci e l’erba cipollina sulla minestra.