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Pancit Canton de filet de porc LUMA
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 carotte
120 g de chou blanc ou chou chinois
2 oignons de printemps
½ citron vert
250 g de filet de porc
150 g de pâtes Pancit Canton (pâtes chinoises)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame
3 cuillères à soupe d’huile de soja
600 ml de bouillon de légumes
Poivre
Préparation
Laissez décongeler la viande dans le réfrigérateur durant la nuit.
Sortez-la une heure avant d’entamer la préparation.
Coupez les oignons de printemps (en séparant la partie blanche et la partie verte), la carotte et le chou en fines lanières.
Coupez le filet de porc en dés d’environ 1,5 cm. Faites mariner les dés de porc dans un mélange de poivre et de jus de citron vert.
Faites revenir les dés de porc dans l’huile et mettez-les de côté.
Faites revenir la partie blanche des oignons de printemps dans le jus de cuisson, ajoutez la carotte et le chou, faites revenir le tout et arrosez le mélange de 3 cuillères à soupe de sauce soja. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes et laissez mijoter. Après 5 minutes, ajoutez la viande et la partie verte des oignons de printemps et laissez encore mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les pâtes. Assaisonnez avec la sauce soja au besoin.
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