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Les moutons ont une grande capacité d'adaptation, supportent bien le froid et peuvent même manger de l'herbe gelée. A la fin de l'automne et en hiver, près d'une quarantaine de troupeaux en transhumance se déplacent et pâturent sur les grandes étendues du Plateau suisse, qui ne sont plus utilisés par le gros bétail. Ces troupeaux sont, pour la plupart d'entre eux, composés d'agneaux qui ne sont pas encore prêts pour l'abattage, mais qui peuvent ainsi être engraissés à bon prix, de manière écologique et dans un environnement qui leur est favorable. La vie simple et rustique des bergers avec leur chien au milieu des troupeaux peut paraître romantique, mais la vie en plein air et par tous les temps est très rude; c'est pourquoi il n'y a presque plus de bergers transhumants.