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Der Kastanienbaum, der seit Jahrhunderten für seine Früchte angebaut wird, die eine Alternative zum Brot sind, ist ein in Italien von Piemont bis Sizilien weit verbreiteter Baum. Heute sind die meisten Kastanienbäume, die nicht mehr angebaut werden, wild geworden. Aus ihren Blüten gewinnt man im Sommer einen Honig, dessen Farbe vom dunkeln Bernstein bis dunkel braun geht. Er ist flüssig und würzig mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Er ist reich an Mineralien und Oligoelemente und er wird im Joghurt und bei der Zubereitung von cremehaltigen und sahnehaltigen Kuchen sehr geschätzt. Er passt sehr gut zu reifem Käse.