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- कुल: 34 मिनट
- तैयारी: 10 मिनट
- कुक: 24 मिनट
- उपज: 16 टॉर्टिलस (16 भाग)
मकई टॉर्टिला आज एक विशेष प्रकार के मकई के आटे से बनाई जाती है। जबकि यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होना चाहिए, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के दौरान लस के साथ क्रॉस-संदूषण के साथ एक मुद्दा है। कई मासा हरिना उत्पाद मिल्ड और सुविधाओं में पैक किए जाते हैं जो गेहूं, राई और / या जौ को संभालते हैं। 'ग्लूटेन-फ्री' लेबल वाले हसीना की तलाश करें।
अपने पेंट्री या फ्रीज़र में प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त मासा हैरीना का एक बैग रखें और जब भी आपको ऐसा लगे, आप आसानी से स्वादिष्ट कॉर्न टॉर्टिल बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत है तीन वास्तव में सरल सामग्री, मासा हरीना, नमक, और पानी हैं। एक नुस्खा इससे ज्यादा बुनियादी नहीं है।
एक tortilla प्रेस घर का बना tortillas बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन एक प्रेस जल्दी एक अच्छा, समान tortilla बना देता है। वैक्स पेपर और टाइल का एक टुकड़ा (या एक प्लेट) विशेष उपकरण खरीदने के बिना tortillas को आकार देने के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
सामग्री
- 2 कप / 232 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त मासा हरिना मकई का आटा
- 1 tsp./5 g कोषेर नमक (या समुद्री नमक)
- 1 1/2 कप / 350 एमएल पानी (गर्म)
इसे बनाने के चरण
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े कटोरे में ग्लूटेन-मुक्त मासा हरिना और नमक डालें। लगभग 1 कप गर्म पानी में डालें और एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। अधिक पानी जोड़ें, लगभग 1 बड़ा चम्मच एक समय में जब तक आप आटा की एक नरम गेंद बनाने में सक्षम नहीं होते। आपको नरम, प्रशंसनीय और आकार में आसान आटा की एक गेंद बनाने के लिए गर्म पानी की पूरी मात्रा की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
आटा की गेंद को एक साफ सतह पर रखें और 12 से 16 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। छोटी गेंदों में रोल करें और एक नम तौलिया के साथ कवर करें जब आप प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट टॉर्टिला में समतल करते हैं।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक कच्चा लोहा की चक्की या भारी सुरक्षित नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। किसी भी वसा या तेल को गड्डे में न डालें।
टॉर्टलिस को आकार दें और फिर, एक समय में, प्रत्येक टॉर्टिला को गर्म ग्रिल पर रखें और पकाएं। लगभग 1 मिनट के बाद पलटें या जब टॉर्टिला बस भूरा होने लगे। इसमें लगभग 2 मिनट लगने चाहिए।
पका हुआ tortillas स्टैक और एक तौलिया या जगह में tortilla कटोरे में लपेटकर उन्हें सेवा करने तक गर्म रखने के लिए।
का आनंद लें!
टिप
- हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतहों, बर्तन, धूपदान और उपकरण लस से मुक्त हैं। निर्माता बिना सूचना के उत्पाद फॉर्मूलेशन बदल सकते हैं। जब संदेह हो, तो सत्यापन के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले किसी उत्पाद को खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद लस मुक्त है।
आटा पोषण के नोट
मासा हरिना सूखे मकई से बनाया जाता है जिसे एक विशेष पानी के घोल में चूना पानी कहा जाता है। जमीनी मकई को चूने के पानी में भिगोने से मासा हरिना सादे कॉर्नमील की तुलना में अधिक सुपाच्य हो जाता है। चूने का पानी, जिसमें कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड होता है, मकई के आटे के पोषण मूल्य में काफी सुधार करता है।
मासा हारिना की एक महत्वपूर्ण पोषण विशेषता यह है कि नियासिन या विटामिन बी 3 कॉर्नमील में बंधे होने की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है जो लथपथ नहीं होता है। अनुपचारित मकई में उच्च आहार लेने वाली संस्कृतियों में पेल्ग्रा नामक एक गंभीर नियासिन की कमी की बीमारी विकसित होने का खतरा अधिक होता है।
पकाने की विधि टैग:
- ग्लूटेन मुक्त
- मक्के का चपटा गोल केक
- लस मुक्त tortillas
- क्षुधावर्धक