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Vorkommen:
Arabinogalactan kommt im Kernholz von Lärchenarten mit einem Gehalt von 5-35% natürlicherweise vor.
Aufbau:
Das Polysaccharid besteht aus einer Kette von b-D-Galactopyranosylresten, die über (1=>3)-Bindungen verknüpft sind. Die Hauptkette trägt an einzelnen Bausteinen Seitenketten aus Galactose- und Arabinoseresten. Der Verzeigungsgrad ist hoch. Das Molekulargewicht liegt zwischen 50 und 70000 Dalton.
Eigenschaften:
Aufgrund der spährischen Struktur in wässeriger Lösung verhält sich eine Lösung wie eine Newtonsche Flüssigkeit. Die Viskosität ist sehr niedrig. Eine Abhängigkeit vom pH-Wert ist praktisch nicht vorhanden. Erst bei Konzentrationen über 60 % geht die Konsistenz der Lösung in eine dicke Paste über.
Anwendung:
Aufgrund der sehr guten Löslichkeit wird Arabinogalactan bei geringer Viskosität als Emulgator, Stabilisator sowie als Trägermaterial bei ätherischen Ölen, Aromaformulierungen und bei Süssstoffen eingesetzt.
Andere Polysaccharide: