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Comme le homard, la langouste s'apprête de plusieurs façons: ébouillantée, poêlée ou grillée.
Il convient de veiller à la cuire suffisamment longtemps. Pour les grands spécimens, cela peut prendre 30 minutes voire davantage.
Suggestion: pour éviter de perdre les nutriments dans l'eau bouillante, il est conseillé de préparer soi-même un fond de cuisson avec deux à trois carottes, la partie blanche d'un poireau, la moitié d'un céleri-branche, deux oignons, deux à trois gousses d'ail, deux feuilles de laurier, une grande branche de thym, un peu de jus de citron ainsi que du sel et du vin blanc dans une quantité d'eau suffisante.