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Lavate i pomodori freschi San Marzano, fateli sbollentare un paio di minuti, scolate e sgocciolate. Pelate i pomodori e rimuovete i semi, tagliateli in piccoli pezzi e insaporite con olio d’oliva, basilico e sale.
Fate rosolare nell’olio d’oliva gli spicchi d’aglio tagliati a metà e, successivamente, toglieteli dalla padella; fate rosolare ora i pomodori freschi e, dopo 2 minuti, aggiungete i pelati. Lasciate cuocere per ca. 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto e aggiustate di sale. Mettete da parte un po’ di salsa di pomodoro.
Cuocete al dente gli spaghetti in acqua salata, scolateli e metteteli in una padella con la salsa di pomodoro. Aggiungete il basilico, mescolate e saltate brevemente. Potete stare certi che i vostri spaghetti non si attaccheranno.
Servite gli spaghetti aggiungendo la salsa di pomodoro precedentemente messa da parte e il Grana Padano DOP Galbani.
Se la salsa di pomodoro dovesse risultare un po’ acida, basterà aggiungere un cucchiaino di zucchero durante la cottura per neutralizzare l’acidità.