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Welcher Eisenwert im Blut ist normal? Der tägliche Eisenbedarf des Körpers ist vom Alter, vom Geschlecht und vom körperlichen Zustand abhängig. Einen Anhaltspunkt liefert das Ferritin. Dieses Eiweiss im Blut zeigt an, wie hoch die Eisenreserven im Körper sind. Mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung kann der Tagesbedarf an Eisen im Normalfall gedeckt werden.
In bestimmten Lebensphasen ist der Eisenbedarf des Körpers erhöht. Dies ist z.B. in der Schwangerschaft der Fall. Zur körperlichen und geistlichen Entwicklung von Kindern und Jugendlichen ist auf eine ausreichende Eisenzufuhr zu achten. Vor allem junge Mädchen und Frauen gehören zur Risikogruppe, weil sie während ihrer Menstruation Blut und darin enthaltenes Eisen verlieren. Wie auch Frauen im Wechselalter die durch Oestrogendominanz Blut verlieren. Wird in diesen Zeiten nicht genug Eisen zugeführt kann Eisenmangel entstehen. Ausserdem können Diäten und eine unausgewogene Ernährung weiter Ursachen für Anzeichen von Eisenmangel sein.
Männer müssen täglich ca. 10 Milligramm Eisen mit der Nahrung aufnehmen, Frauen etwa 10 bis 15 Milligramm, bei Blutverlust wird der Bedarf an Eisen erhöht. Schwangere und stillende Frauen haben einen grösseren täglichen Eisenbedarf, da sie nicht nur für sich allein essen. Schwangere Frauen sollten deshalb täglich 30 Milligramm Eisen mit der Nahrung zu sich nehmen, stillende Frauen 20 Milligramm.
Es gibt Eisen in tierischer und pflanzlicher Nahrung, die beiden unterscheiden sich jedoch in den Formen.
Das Eisen aus tierischer Nahrung kann unser Körper besser aufnehmen als das Eisen aus pflanzlicher Nahrung, deshalb brauchen Menschen, die sich ausschliesslich pflanzlich ernähren deutlich grössere Mengen an Eisen mit der Nahrung aufzunehmen. Die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung kann z.B. durch Vitamin C positiv beeinflusst werden.