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Pour les poules pondeuses, on distingue plusieurs types d'élevage: élevage en batterie (cage) élevage au sol et à l'air libre. L'élevage en batterie est interdit en Suisse depuis le 1er janvier 1982. Les éleveurs avaient dix ans après cette interdiction pour changer leurs installations et les rendre conformes aux exigences légales (loi sur la protection des animaux). Il n’y a donc plus d’élevage en batterie en Suisse depuis le 1er janvier 1992.
Depuis l'interdiction de l'élevage en batterie, de nouveaux systèmes d'élevage ont été développés, répondant mieux aux besoins des animaux. Certains systèmes ressemblent à des volières. Les animaux sont détenus dans une halle et disposent de tout l'espace. Ils peuvent creuser le sol, disposent de nids pour pondre et de perchoirs pour se reposer. Ils ont librement accès à l'eau et aux aliments. Ce type d'élevage est appelé: élevage au sol. C'est le meilleur compromis entre les exigences liées à la protection des animaux et la rentabilité de cette branche de production.
Si les poules ont encore la possibilité de se déplacer à l'air libre, on parle d'élevage à l'air libre. En Suisse, l'effectif maximal en poules est plafonné à 18'000 poules par exploitation.