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1. Das Flanksteak nach Belieben würzen und auf beiden Seiten ca. 1½ Minuten scharf anbraten. Das Fleisch mit dem Knoblauch im Ofen bei 80 °C während 20 Minuten ruhen lassen.
2. Den Blumenkohl waschen und in kleine Rosen teilen.
3. Den Chicorée waschen und in Viertel schneiden.
4. Die Chili in feine Streifen schneiden und mit dem Blumenkohl und dem Chicorée in eine Pfanne geben. Etwas Puderzucker darüber streuen und mit wenig Olivenöl leicht anbraten.
5. Die Ananas schälen, in Würfel schneiden und mit den gekochten, abgetropften Kichererbsen vermengen.
6. Die Basilikumblätter fein zupfen und darunter mischen. Das Ganze mit Bruno’s Salatsauce Fitness marinieren.
7. Das Flanksteak in feine Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten. Den Ananas-Kichererbsen-Salat sowie den angebratenen Chicorée mit Blumenkohl ebenfalls auf der Platte platzieren.
8. Das Gericht mit dem gezupften Basilikum ausgarnieren.