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Krautstiele können problemlos eingefroren werden. Die Blätter und Stiele sollten jedoch separat eingefroren werden, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Die Blätter waschen und abstreifen, etwa 2 Minuten blanchieren (nach Belieben klein hacken). Die Stiele waschen, in Stücke schneiden und ¾ gar kochen. Es empfiehlt sich, das Gemüse nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abzuschrecken. Dadurch behält es die Farbe und den Geschmack. Das Gemüse ist so tiefgekühlt mindestens 8 Monate haltbar.