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Lorsqu'il s'agit de rendre compte de l'évolution du marché bio, on fait souvent référence à la part du bio, c'est-à-dire le marché bio par rapport au marché global. Il existe toutefois deux façons d'identifier la part du bio. Une possibilité est de considérer la part du bio en termes de quantité. Cette dernière établit un lien entre la quantité produite ou vendue d'un produit bio sur le marché et la quantité totale produite ou vendue du produit en question. L'autre possibilité est de mentionner la part du bio en termes de chiffre d'affaires. Le chiffre d'affaires d'un produit bio sur le marché est ainsi mis en relation avec le chiffre d'affaires total (bio et non bio) de ce produit.
Une part du bio peut en cacher une autre
Berne, 4 juin 2019: L’indice mesurant la part du bio dans le commerce de détail est une grandeur importante pour rendre compte de l’évolution de ce marché. Il s’indique le plus souvent en volume ou en chiffre d’affaires. La part du bio peut toutefois fortement varier selon le modèle choisi, en raison de la cherté des produits bio.
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Dernière modification 04.06.2019