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93 PUNKTE: EIN ERSTKLASSIGER KONA PEABERRY KAFFEE
Dieser 100%-Kona-Peaberry-Kaffee war der beste Kona-Peaberry und erhielt die zweithöchste Bewertung in einem Cupping von hawaiianischem Kaffee der «Coffee Review’s» Mai 2019 Verkostungsbericht. Peaberry-Kaffees neigen dazu, eine grössere Dichte an Geschmack, Zucker und Lipiden im Vergleich zu normalen Kaffeebohnen zu haben. Man könnte sich diese Kona-Perlenbohne als das «einzige Kind» einer Kaffeekirsche vorstellen, das alle Nährstoffe in sich konzentriert.
Peaberry-Kaffees sind selten und machen nur 3-5% der Gesamternte aus. Es wird angenommen, dass sich diese erbsenförmigen, natürlichen Formationen der Kaffeebohne bilden, wenn mehrere Stempel von der Kaffeeblüte abgeschlagen werden, wodurch sich nur ein Samen in der Kaffeefrucht bildet und nicht zwei.
Coffee Review Assessment, 2019
Blind Assessment: Reich an Aroma, zutiefst süss. Schwarzkirsche, Magnolie, frisch geschnittene Zeder, Ahornsirup, ein Hauch von Thymian an Aroma. Süssliche Struktur mit runder, sanfter Säure; üppiges, sirupartiges Mundgefühl. Nachklingendes Finish, das sich um Noten von schwarzer Kirsche und Zeder dreht. (Mittelleichtes Röstprofil)
Dieser 100%-Kona-Peaberry-Kaffee ist vollständig aus der Varietät Typica, der Sorte Arabica hergestellt und nach der traditionellen nassen oder «gewaschenen» Methode verarbeitet. Die Haut und das Fruchtfleisch werden von den Bohnen oder Samen entfernt bevor sie getrocknet werden. Die ovalen Peaberry-Bohnen produzieren einen etwas anderen (oft besseren) Geschmack als normale Bohnen aus der gleichen Ernte, von denen sie während der Sortierung getrennt werden.