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Gruyère salé 16 mois
A partir de CHF 3.60
C’est un fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru.
Le fromage est affiné pendant une période qui durera entre cinq et douze mois.
- Cinq mois pour atteindre le stade du Gruyère doux,
- Huit mois environ pour le mi-salé,
- Dix mois pour le salé
- et au moins douze mois pour le surchoix.
Lors de cet affinage les meules sont retournées et frottées à l’eau salée.