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L’ESS a été réalisée par l’Office fédéral de la statistique (OFS) en 1992, 1997, 2002 et 2007. Elle procède par sondages téléphoniques auprès d’un échantillon représentatif de la population âgée de 15 ans et plus et résidant en Suisse. Les principaux objectifs de cette enquête sont de rendre compte de la situation et de l’évolution de différents aspects de la santé et de la qualité de la vie de la population, d’identifier les principaux facteurs qui influencent positivement ou négativement la santé. En 2007, 18'760 personnes y ont participé. A chaque enquête, le Valais a financé l’élargissement de son échantillon (1’050 participants en 2007) afin de permettre des analyses cantonales fiables.