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Tagliare il pan di spagna a cerchio con una tazza di circa 20 cm di diametro e mettere il cerchio in un colapasta alto.
Mettere a macerare la frutta candita con un terzo del Kirsch, quindi mescolarvi i ritagli di biscotto avanzati.
Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero; unire la panna ed il liquore rimasto, quindi incorporarvi la frutta candita con il biscotto e riempire fino all’orlo i cilindri preparati.
Riporre in congelatore per almeno 12 ore, prima di togliere la carta, posizionare i soufflés sui piattini e decorarli con spicchietti di frutta fresca e poca panna montata o della salsa vaniglia.