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RSI - I cucinatori
Primo
Ingredienti
Gamberoni kuruma
16 gamberoni ?kuruma?
20 g di lemongrass
200 g di pomodorini cherry
1 dl d'olio extra vergine di oliva
1 dl di brodo di verdura
alcuni fili d'erba cipollina
60 g di burro
sale e pepe Vallemaggia
olio piccante
Spaghetti
360 g di spaghetti
2 dl d'acqua
sale
Guarnizione
erba cipollina
prezzemolo
aneto
fiori
pepe della Valle Maggia
Per la preparazione dei gamberoni kuruma: eliminare il carapace e l?intestino dai 16 gamberoni ?kuruma?.
Mondare e tagliare molto finemente 20 g di lemongrass.
Tagliare 200 g di pomodorini cherry in 4 parti.
Insapore le code di gambero con sale e pepe della Vallemaggia e soffriggerle in un wok antiaderente con 1 dl d?olio extra vergine di oliva per 3-4 minuti.
Aggiungere il lemongrass e cuocere per un altro minuto.
Trascorso il tempo, aggiungere i pomodorini e 1 dl di brodo di verdura e cuocere per 2-3 minuti.
Tritare alcuni fili d?erba cipollina.
Trascorso il tempo, insaporire i gamberoni con un filo d?olio piccante, 60 g di burro, l?erba cipollina e insaporire con sale e pepe della Vallemaggia.
Per la preparazione degli spaghetti: cuocere 360 g di spaghetti in una pentola con 2 l d?acqua salata per 9 minuti.
Trascorso il tempo, scolare gli spaghetti e tuffarli nel wok con i gamberoni.
Adagiare gli spaghetti al centro dei piatti e adagiarvi sopra i gamberoni.
Ridurre leggermente la salsa di gamberoni rimasta nel wok su calore vivo e nappare gli spaghetti.
Guarnire il piatto con erba cipollina, prezzemolo, aneto e fiori a piacere.
Spolverare di pepe della Vallemaggia e servire.
Il necessario per la preparazione
Vari coltelli
1 tagliere
Posateria
Vari recipienti
1 wok
1 pentola