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Traditionelle, manuelle Ernte der Trauben, welche daraufhin im Keller selektioniert und sanft gepresst werden. Danach gärt der Wein für 10 Tage bei 28 Grad, bevor er für weitere 10 Tage in Stahltanks gefüllt wird. Der Wein wird lediglich gewalkt, es werden keine Pumpen genutzt. Zum Schluss wird der Wein zwecks Ausbau und Gärung für 18 Monate in Barriquefässern gelagert, bis er leicht gefiltert den Weg in die Flasche findet, wo der Wein weitere 6 Monate reifen darf.