Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07024.jsonl.gz/87

Lapin
Ces morceaux de viande proviennent de lapins âgés de dix à douze semaines. Il s'agit d'une viande tendre et claire, dont le goût se rapproche de celui de la volaille. A noter la part des acides gras oméga-3 et oméga-6 insaturés bons pour la santé. Par ailleurs, cette viande est très pauvre en cholestérol, mais riche en vitamines B et en fer. La viande de lapin est très digeste et par conséquent très appréciée dans les cuisines diététiques.
Afficher les recettes avec la sorte de viande: Lapin
Epaule
L'épaule provient du quart avant et est également appelée «aile». L'épaule est un morceau à braiser très apprécié, qui soit se prépare entier, soit est transformé pour un ragoût. L'épaule se fait également griller.
Utilisation
- Rôti
- Ragoût
- Emincé
Modes de préparation
Tous les morceaux de viande ne conviennent pas pour tous les modes de préparation. Voici les méthodes de cuisson adaptées au morceau de viande que vous avez choisi, en fonction du plat: