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Terroir
Spanien, Region Màlaga
Charakter
Dank seines intensiven Aromas und seiner Süsse eignet er sich besonders zum Purgenuss.
Geschichte
Insgesamt gibt es 16 verschiedene Weintypen zwischen trocken und süß und einem Alkoholgehalt von 15 bis 22 Prozent, darunter Dulce Color, Moscatel, Moscatel natural und Lágrima. Nicht alle Weine werden durch Aufspriten gesüßt, manche werden durch Zusatz von Arrope, eingekochtem Traubenmost, gesüßt. Daneben wird auch noch vereinzelt die ursprüngliche traditionelle Methode angewandt, bei der die Trauben bis zu 20 Tage lang in der Sonne getrocknet werden, um ihren natürlichen Zuckergehalt zu konzentrieren. Zur Herstellung werden ausschließlich die weißen Trauben der Rebsorten Muskateller und Pedro Ximénez verwendet. Der Weinanbau hat in der Provinz Málaga eine lange Tradition; in der Region La Axarquía wird bereits seit der Zeit der Iberer Wein aus in der Sonne getrockneten Trauben gewonnen. Den Höhepunkt seiner Bekanntheit und Produktion erlebte der Málaga im 19. Jahrhundert.
Konsumhinweis
Er kann zur Abrundung eines Desserts oder als Digestif getrunken werden.
Außer als Getränk findet der Malagawein vor allem in der italienischen Küche Verwendung als Marinade für Kalbfleisch oder zur Verfeinerung von Desserts. Zudem existiert eine italienische Speiseeissorte, die „Malaga? heißt und ursprünglich mit in Malagawein eingelegten Rosinen hergestellt wird.
Traubensorten
|100%||Muskateller u. Pedro Ximénez|