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Rezept
Walliser Apéro-Häppchen
Zubereitung
- Das Trockenfleisch (oder den Rohschinken) und den Trockenspeck in feine Tranchen schneiden.
- Die Tranchen auf einem Rost verteilen.
- Im Ofen bei 110 °C Umluft 40 Minuten backen.
- Das Roggenbrot in feine Scheiben schneiden und anschliessend dritteln.
- Den Raclettekäse in 6 mm dicke Scheiben schneiden, die Rinde entfernen und den Käse in kleine Stücke schneiden.
- Den Ziger in kleine Stücke zerteilen und die Rande in gleich dicke Scheiben schneiden wie den Raclettekäse.
- Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. (Anstelle der getrockneten Aprikosen kann auch ein Chutney verwendet werden.)
Häppchen 1
Den Ziger auf dem Roggenbrot verteilen, nach Belieben Öl dazugeben und mit Pfeffer würzen. Eine Randenscheibe hinzufügen und mit einem Trockenfleisch-Chip abschliessen.
Häppchen 2
Eine Scheibe Raclettekäse auf das Roggenbrot legen, mit den getrockneten Aprikosen oder dem Chutney bedecken und zwei Speck-Chips hinzufügen.
Rezept von: Mauro Capelli, Küchenchef im Restaurant du Théâtre, Monthey