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Mike Roberts pflanzte die ersten Weinberge von Ridgeview auf den South Downs etwa 20 Meilen nördlich von Brighton, in den frühen 1990er Jahren. Die kalkhaltigen Böden und das warme Klima in diesem Teil von Südengland sind dem der Champagne sehr ähnlich. Es werden ebenfalls die „Champagner Rebsorten“ angebaut: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. In dieser Region von Sussex ergeben sich aufgrund der warmen Tage reife Fruchtaromen und eine knackige Säure mit niedrigem Alkohol wegen der kühlen englischen Sommernächten. Ridgeview hat sich schnell zu einem der Top 3 Schaumweinhersteller in England entwickelt.