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Tajine de viande hachée aux aubergines
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1h à 1h30
Ingrédients pour 2 personnes
200g de viande hachée de boeuf
2 tomates
8 tomates cerises
2 pdt farineuses de taille moyenne
2 aubergines de taille moyenne
5 gousses d'aïl
1 bouquet de coriandre
10 olives vertes
2cc de curcuma
2cc de gingembre
2cc de cumin
poivre
sel
2 cs d'huile d'olive
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches de 5mm d'épaisseur et les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Hachez la coriandre, râpez les pommes de terre épluchées et hachez les gousses d'aïl.
- Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez la moitié de la coriandre, la moitié de l'aïl haché, les pommes de terre, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Mixez les tomates, y mélangez le reste de l'aïl, de la coriandre, l'huile d'olive, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, du sel et du poivre. Mélanger le tout.
- Au fond du tajine, versez la sauce à la tomate.
- Formez des boulettes fermes de viande hachée et enrobez chacune d'entre elles d'une tranche d'aubergine. Les disposer dans le tajine.
- Ajoutez les tomates cerises.
- Cuire entre 1h et 1h30 à température minimum sur les plaques vitrocéramique en surveillant (placez une feuille d'aluminium entre le tajine et la plaque pour éviter les griffures). Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
- Avant de servir, ajoutez les olives.
Astuce
Si vous n'avez pas la possibilité de cuire les aubergines à la vapeur, vous pouvez les cuire au four. Le but étant de rendre les tranches suffisamment souples pour qu'elles puissent enrober les boulettes de viande hachée.