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- Total: 55 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 24 almôndegas grandes (8 porções)
Almôndegas escandinavas sem glúten e sem laticínios são tão deliciosas quanto a receita original feita com biscoito ou pão ralado e leite. Um pouco de noz-moscada, pimenta da Jamaica e cebola fresca ralada adicionam grande sabor a esta receita escandinava clássica.
Esta versão possui um molho claro à base de caldo de carne. Está incluída uma variação para fazer um molho cremoso que ainda não contém laticínios. Você também pode fazer uma substituição do ovo, se desejar evitar ovos.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída magra
- 1/2 libra de carne moída magra
- 1 cebola pequena (ralada na hora)
- 1/2 xícara de migalhas de biscoito sem glúten (farinha de rosca sem glúten, finamente triturada ou seca)
- 3/4 de xícara de amido de batata (dividido ou amido de milho)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3/8 colher de chá de noz-moscada (dividida)
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 ovo (levemente batido)
- 1/2 xícara de leite de coco (ou seu substituto favorito de leite sem leite)
- 2 xícaras de caldo de carne (sem glúten)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou gordura vegetal)
Passos para torná-lo
Reúna seus ingredientes.
Coloque biscoitos sem glúten em um saco plástico e use um rolo para esmagar finamente os biscoitos. Adicione bolachas conforme o necessário para totalizar 1/2 xícara de migalhas.
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída ou a carne, cebola ralada, migalhas de biscoito, 2 colheres de sopa de batata ou amido de milho, temperos e ovos. Use uma batedeira para combinar bem os ingredientes. Adicione o leite de coco ou seu substituto favorito. Bata em alta por 1 minuto.
Modele a mistura de carne em bolas de cerca de 1,2 cm a 2 cm e polvilhe cada almôndega com amido de batata ou amido de milho. Você pode usar uma colher de nível 1/8 de xícara para modelar as almôndegas ou torná-las menores, se quiser. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada. Brown as almôndegas em lotes, transformando-se em marrom uniforme.
Retire as almôndegas douradas da frigideira para escorrê-las em um prato forrado com uma toalha de papel. Deixe as gotas de almôndegas douradas na frigideira.
Bata 2 colheres de sopa de amido de batata ou amido de milho em 1/2 xícara do caldo de carne. Adicione esta mistura junto com o caldo de carne restante na frigideira. Adicione 1/4 colher de chá de noz-moscada ao molho. Bata e cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar.
Adicione as almôndegas douradas ao molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Para servir, retire as almôndegas com uma escumadeira e empilhe-as em uma travessa grande. Despeje o molho quente sobre as almôndegas. Decore com salsa para uma boa apresentação.
Sirva e divirta-se!
Variações
- Você pode usar toda a carne moída em vez de carne bovina e suína, se preferir.
- Se você quiser um molho cremoso, use 1/2 xícara de iogurte de soja, 1 xícara de leite de soja, 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de chá de sal. Misture e adicione à frigideira com as gotas da panela e aqueça até a consistência desejada.
- Se você quiser deixar de fora o ovo, provavelmente ainda terá um bom sucesso com esta receita, pois a carne é bem combinada usando a batedeira. Isso faz com que seja uma mistura mais pegajosa. Além disso, as migalhas de biscoito ou migalhas de pão também atuam como aglutinantes, mas você pode impregná-las com 3 colheres de sopa de água para aumentar a umidade e substituir o volume de fluido do ovo. Se você é sensível aos ovos, verifique os ingredientes das bolachas ou farinha de rosca sem glúten para garantir que eles não contenham ovos.
Lembrete
Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Esta receita é adaptada para cozinhar sem glúten a partir de uma receita publicada na 'Immanuel Cookery' pela Igreja Luterana de Immanuel na Eden Prairie.
Tags de receita:
- almôndegas
- jantar
- americano
- jantar em família