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Rahm, beide Zuckersorten und Thymian in einen Topf geben und aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, Deckel auflegen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einlegen.
Orangensaft, Orangenabrieb und Mascarpone in einer Schüssel homogen verrühren.
Gelatine gut ausdrücken und im noch heissen Thymian-Rahm unter Rühren auflösen. Gut mischen und durch ein Sieb zum Orangen-Mascarpone in der Schüssel geben. Mit einem Schwingbesen alles gut verrühren. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen.
Grand Marnier zur kalten Masse geben, durchrühren. In einer Glacemaschine gefrieren lassen.