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Versez la farine sur un plan de travail en formant une fontaine classique.
Faites fondre la levure dans une tasse de lait et de sucre et mélangez.
Versez le mélange collant obtenu au centre de la fontaine et ajoutez le sel, l’huile d’olive vierge extra et l’eau restante.
Pétrissez et ajoutez encore de l’eau et du lait si nécessaire (ou ajoutez de la farine si le mélange est trop mou et collant).
Travaillez bien le mélange pendant un quart d’heure et créez une boule lisse et homogène, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 2 heures.
Une fois levée, étalez la pâte sur un plat passant au four, enduisez-la du lait que vous n’avez pas encore utilisé à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez lever pendant une heure supplémentaire.
Garnissez-la avec la Mozzarella Cucina coupée en tranches et le jambon cuit et placez-la au four déjà chaud à 220° pendant 15 minutes.
Votre pizza à la farine d’épeautre est prête à être servie.
Antipasto