Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01158.jsonl.gz/1382

Pulite, tagliate e sbollentate i broccoli in acqua salata per pochi minuti. Toglieteli dalla pentola con un mestolo e cuocete le orecchiette nella stessa acqua di cottura.
Nel frattempo, schiacciate gli spicchi d’aglio con il palmo della mano e fateli rosolare in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete le acciughe ed i peperoncini e fate cuocere ancora per 3 minuti. Schiacciate i filetti di acciuga con un cucchiaio di legno dopodiché aggiungete i broccoli. Condire con sale a piacere.
Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento ed il prezzemolo tritato. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta. Prima di servire, togliete gli spicchi d’aglio dalla padella.
Servite con abbondante Grana Padano DOP Galbani.
Fate attenzione al sale! Di solito le acciughe sono già abbastanza salate.