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Château le Gay ist ein führendes Bordeaux-Weingut in Pomerol, das Merlot basierende Weine produziert. Sein Ruf ist im neuen Jahrtausend stetig gestiegen und hat von Kritikern hohe Bewertungen erhalten. Le Gay besitzt 10,5 Hektar Reben, die auf Lehm- und Kiesböden im Norden des Pomerol-Plateaus gepflanzt sind. Rund 90 Prozent der Anpflanzungen sind Merlot, der Rest Cabernet Franc. Das Château zählt Lafleur und La Croix de Gay zu seinen Nachbarn.
Der Grand Vin wird aus mindestens 40 Jahre alten Reben hergestellt. Ein Zweitwein, Château Manoir de Gay, wird ebenfalls aus jüngeren, ertragreicheren Reben hergestellt, die 2006 gepflanzt wurden. Die Gesamtproduktion von rund 40.000 Flaschen verteilt sich etwa zu gleichen Teilen auf die beiden Labels. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Trauben vor dem Entrappen zweimal Sortiertische durchlaufen.
Ein Programm zum Umbau des Kellers begann im Jahr 2002 mit dem Erwerb des Anwesens durch Catherine Péré-Vergé. Dies gipfelte in der Umstellung auf Mikro-Vinifikation aller Weinbergsparzellen in neuen Eichenfässern nach einer Phase der Kaltmazeration. Der Wein reift etwa 18 Monate in denselben Fässern.