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Mescolare l’acqua e lo zucchero e portare a ebollizione in una padella, in fine versare nei tuorli montati e lasciar raffreddare.
Quando il composto è freddo, aggiungere il mascarpone.
Montare la panna a neve ferma e incorporarla dal basso verso l’alto.
Mescolare uova, zucchero e scorza di limone, fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina mescolando.
Versare il composto in uno stampo fino a un’altezza di 7 cm e cuocere in forno a 170–180°C per 20minuti.
Sbriciolare gli amaretti e mescolarli con tutti gli altri ingredienti in una padella, quindi lasciare insaporire a 85°C per ca.
Versare il composto in un bicchiere e lavorarlo con il mixer a immersione.
Lasciarlo in congelatore per un giorno intero.
Mescolare tutti gli ingredienti e scaldarli in padella a 50°C.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, versare il composto in uno stampo e lasciarlo raffreddare.