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Zutaten
NährwertPro Portion
- 744 kKalorien
- 3112 kJoule
- 78g Kohlenhydrate
- 30g Eiweiss
- 33g Fett
- 03 | 2007, S. 61
Zubereitung
Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, dann die Penne hineingeben und bissfest garen.
Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin glasig dünsten. Dann die Peperoni beifügen und unter häufigem Rühren 4–5 Minuten andünsten. Mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel grob zerteilen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Penne abschütten, dabei 1 dl Kochwasser auffangen. Dieses mit 1⁄ 3 des Frischkäses verrühren. Dann mit den Teigwaren und dem Schnittlauch zu den Peperoni geben und alles gut mischen. Wenn nötig mit Salz nachwürzen. Den restlichen Frischkäse nur ganz kurz unterheben, dann die Penne in tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.