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En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Faire cuire le quinoa dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau durant 20 minutes environ. Egoutter et réserver.
Peler l'avocat, le couper en lamelles et l'enduire du jus de citron.
Couper les abricots secs en morceaux.
Concasser les noisettes et les griller quelques secondes dans une poêle.
Couper les oignons en rondelles.
Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients dans le saladier.
Parsemer la salade de noisettes.