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Ce n’est pas un secret que l’édifice du tourisme de Finger Lakes a été construit sur les piliers des vignobles. Plus récemment, les microbrasseries ont ajouté des contreforts volants. Maintenant, les distilleries de Finger Lakes essaient d’ajouter leur soutien.
Les Distilleries dans les Finger Lakes sont de plus en plus populaires, avec Finger Lakes Distilling à Hector, et Myer Farm Distillers et Firehouse Distillery à Ovid en tête.
Le Cayuga Gold Barrel Gin de Myer Farm Distillers a remporté les honneurs de la meilleure catégorie et de la médaille d’argent de l’American Distilling Institute (ADI) lors de la neuvième édition annuelle du jugement d’American Craft Spirits de l’ADI. Les résultats du concours ont été annoncés le 31 mars, dans le cadre de la conférence annuelle de l’association, qui a eu lieu cette année à Louisville, Kentucky.
‚La qualité a toujours été une priorité pour nous‘, a déclaré Joe Myer, président et maître distillateur de Myer Farm Distillers. «Nous sommes honorés de voir l’un de nos esprits reconnu comme le meilleur de la catégorie par un groupe d’experts aussi éminents par l’intermédiaire de notre principale association de distillateurs d’artisanat. Avec cette reconnaissance du Cayuga Gold, notre région est située sur la carte de distillations de l’artisanat de la nation. ‚
Myer a noté que Brian McKenzie de Finger Lakes Distilling a établi la norme pour ce que pourrait être une distillerie de Finger Lakes. Des ajouts plus récents Coque iPhone tels que Myer Farm il y a quelques années et Firehouse Distillery au cours de la dernière année ont créé le potentiel pour que les distilleries se joignent aux vignobles et aux brasseries de la région.
‚McKenzie était au début au lac Seneca‘, a déclaré Myer. ‚Il y en a eu d’autres dans la région aussi. La croissance a été extrêmement forte. En fait, nous cherchons à ouvrir un sentier de distillerie, qui serait un sentier de la distillerie de l’État de New York, mais avec la croissance ici, je pense que nous aurons bientôt un sentier de la distillerie Finger Lakes.
Si le chemin est actuellement nettoyé, Finger Lakes Distilling devrait être considéré comme le pionnier. Les fondateurs Brian McKenzie, ancien vice-président d’une banque de New York, et Thomas Earl McKenzie, vigneron, brasseur et distillateur de Monroeville, en Alabama, se sont rencontrés lors de cette conférence des distillateurs d’artisanat en 2007. Bien qu’ils partagent le même nom, ils Ils ne sont pas liés, mais ils partagent une passion pour les spiritueux artisanaux. Au fil des ans, leur distillerie est devenue célèbre dans la région pour sa vaste gamme de produits, avec 17 sortes de spiritueux, y compris des whiskies, des vodkas, des gins, des eaux-de-vie et de la grappa, ainsi que d’autres liqueurs.
Thomas a déclaré que leur vision était d’apporter un avant-goût du Kentucky aux Finger Lakes.
‚Notre processus est le même que ce qu’ils font au Kentucky‘, a-t-il déclaré. «Nous faisons ce que font les gros distillateurs, nous les réduisons tout simplement: certaines distilleries prennent des raccourcis, mais nous prenons le chemin long et cela se voit dans nos produits, nous faisons tout ce qui est« à la mode ».
Bien que les distilleries soient devenues plus courantes depuis l’ouverture de Finger Lakes Distilling en 2008, Thomas se méfiait de décrire le développement comme un «boom de la distillerie» dans la région.
‚Il émerge partout dans le pays‘, at-il dit, ‚mais je ne sais pas combien nous avons dans les Finger Lakes. Le seul autre que je connais est Myer Farm. Ce n’est pas comme les vineries et les brasseries, c’est un peu différent avec la distillation et un processus plus compliqué. Vous verrez des gens commencer à distiller, et ils ne savent pas comment le faire.
Heureusement pour Myer Farm, il semble qu’ils ont trouvé un processus qui fonctionne bien pour eux.
«Nous distillons les céréales certifiées biologiques de mon frère John, explique Myer, à partir de blé d’hiver, de blé de printemps, de seigle, d’orge et de maïs. Nous produisons des vodkas aromatisées comme la vodka au gingembre, la vodka et la vodka à l’ananas. Nous moulons le grain, faisons une purée qui ressemble beaucoup à la crème de blé ou à l’avoine que nous élevons à une température où il commence à produire des enzymes, nous utilisons des enzymes commerciales, vous pouvez également utiliser du malt.
«À partir de là, poursuit-il, nous refroidissons à une température à laquelle la levure peut être active et fermentons, puis nous transférons la levure fermentée et utilisons ce que l’on appelle une course de décapage, où la bière, qui se trouve 10 pour cent d’alcool, augmente à environ 30 pour cent d’alcool. Si nous fabriquons du whisky, nous ferons une dernière course de whisky, Whisky doit être 160 ou moins, donc c’est assez fort, mais dans le cadre de la distillation, c’est en fait une preuve plus basse. 190 ou plus haut, plus vous allez, plus vous vous débarrassez des alcools et composants plus lourds pour avoir un produit plus pur et plus riche en éthanol en volume.
Juste en bas de la rue, Firehouse Distillery est à la recherche de sa propre formule pour réussir. Le propriétaire Bill Heary, qui possède également coque Samsung 2018 Dill’s Run Winery et Lost Kingdom Brewery, s’appuie sur le distillateur Bobby Massarini pour lui offrir le trio de boissons pour adultes.
Depuis Massarini vient de commencer sa ligne d’esprit en Octobre, tout ce qui est disponible pour la dégustation est la vodka, mais plus est en route.
‚Nous sommes en train de sortir notre ligne de spiritisme‘, a-t-il dit, ‚Nous avons sorti notre vodka, c’est un processus Coque huawei Outlet parce que vous devez passer par l’étiquetage et les approbations. Nous devrions avoir notre whisky de maïs et notre whisky aromatisé à la tarte aux pommes pour le 4 juillet. Après cela, nous aurons des vodkas plus aromatisées et des whiskies irlandais pour l’automne.
Quant à ce que la distillerie Firehouse peut apporter à cette communauté reste largement à voir. Toutefois, Massarini est confiant que sa gamme de produits offrira une gamme de produits de qualité à un prix abordable.
‚Nous sommes un endroit amusant à visiter. Nous ne nous prenons pas trop au sérieux, comme le dit notre slogan: «C’est un mélange unique de spiritueux, audacieux, grands, doux et sereins. Tous nos spiritueux sont à prix modéré et ils sont tous très lisses.Nous pensons que les spiritueux devraient être extrêmement amusants.Vous voulez un profil de saveur unique, mais vous ne voulez pas que cette brûlure. Vous voulez une bonne sensation de chaleur dans votre bouche, mais vous voulez qu’elle soit douce. C’est vraiment ce que nous recherchons. ‚
Massarini espère qu’avec le temps, la distillerie Firehouse deviendra une autre distillerie de Finger Lakes, et que la scène de distillerie de Finger Lakes suit son cours: «Oh, ça grandit. Avec les brasseries, les distilleries se développent. Nous avons quelques très bonnes distilleries dans la région, avec Finger Lakes Distilling sur la route sur la route 414; vous avez Myer Farm sur la route, tout le monde travaille les uns avec les autres..