Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00109.jsonl.gz/12

Με το coronavirus να εξαπλώνεται στις ΗΠΑ, η μαζική αγορά έχει μια στιγμή: Ίσως έχετε ταξιδέψει στο πλησιέστερο Costco για να αγοράσετε μεγάλα κουτιά ζυμαρικών ή να χτυπήσετε το τοπικό μανάβικο για να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά.
Το τρέξιμο σε αντικείμενα σταθερά στο ράφι παρέχει ένα παράθυρο για να ρίξετε μια δεύτερη ματιά σε ένα συχνά αποδεκτό, αν και λίγο αμφισβητούμενο, θρεπτικό δόγμα: πάρτε το εύκολα στα μεταποιημένα τρόφιμα. Γενικά, αυτή η συμβουλή είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Μειώστε τα μπισκότα και τα γλυκά, περιορίστε την καθημερινή πρόσληψη σόδας και σκεφτείτε να σνακ σε κάτι σαν αμύγδαλα αντί για μάρκες. Αγοράστε φρέσκα φρούτα και ωμά λαχανικά στο μανάβικο αντί για έτοιμα προϊόντα που διατίθενται σε σακούλες και κουτιά.
Ωστόσο, εάν ακολουθήθηκε αυτός ο κανόνας, από το ψυγείο και τα ντουλάπια σας πηγαίνετε πολλά από τα τρόφιμα που τρώτε σε καθημερινή βάση - και τα ίδια που έχουν αποθηκεύσει οι άνθρωποι εν αναμονή μιας παραγγελίας καραντίνας. Κονσερβοποιημένα φασόλια; Επεξεργασμένο. Φυστικοβούτυρο? Ναι Αυτά τα σπαγγέτι; Είτε είναι φτιαγμένο από λευκό αλεύρι είτε από ολόκληρο σιτάρι, είναι ακόμα επεξεργασμένο.
Λοιπόν, η αποκοπή μεταποιημένων τροφίμων είναι πραγματικά η ασημένια σφαίρα που φτιάχνεται συχνά;
Τι είναι ένα μεταποιημένο φαγητό;
Βοηθά να ξεκινήσετε με έναν σαφή ορισμό του τι είναι τα μεταποιημένα τρόφιμα. Σε γενικές γραμμές, είναι οποιαδήποτε τροφή που έχει αλλάξει από τη φυσική της κατάσταση με κάποιο τρόπο. Ακόμα κι αν πάρετε ένα ψιλοκομμένο μαρούλι ή μια μπανιέρα από κουνουπίδι από το κατάστημα, συγχαρητήρια: Τρώτε μεταποιημένα τρόφιμα.
Η επεξεργασία δεν είναι απαραίτητα καλή ή κακή, λέει η Carmen Byker Shanks, καθηγήτρια και ερευνητής στο Food and Health Lab στο Πανεπιστήμιο της Μοντάνα. Πολλές φορές η επεξεργασία μπορεί να βοηθήσει τα τρόφιμα να γίνουν πιο θρεπτικά και να αυξήσουν την πιθανότητα να τα φάτε. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν πραγματικά μαγειρεμένα καρότα - αυτή είναι μια μορφή επεξεργασίας.
Η κατανάλωση καρότων μαγειρεμένων αντί για Bugs Bunny-style δεν αποτελεί εμπόδιο για μια υγιεινή διατροφή. Αυτές τις μέρες, η πιο αποδεκτή ονοματολογία για τα είδη των τροφίμων που είναι πιθανό να συναντήσετε κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο κατεψυγμένο τμήμα του μανάβικου είναι εξαιρετικά επεξεργασμένη. Οτιδήποτε με μια πολύ μεγάλη λίστα συστατικών μπορεί να πληροί τις προϋποθέσεις, όπως και οτιδήποτε, λέει ο Shanks, με μερικά βασικά χαρακτηριστικά: περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα νατρίου, περισσότερα από 5 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων ή περισσότερα από 1,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπών.
Η αποφυγή αυτών των ειδών γευμάτων - η κονσερβοποιημένη σούπα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, για παράδειγμα - είναι ευεργετική. Ενας μελέτη που δημοσιεύτηκε πέρυσι συνέκρινε την πρόσληψη θερμίδων και την αύξηση βάρους 20 ενηλίκων που πέρασαν συλλογικά σχεδόν ένα μήνα σε ένα ερευνητικό κέντρο των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας. Κατά τη διάρκεια 28 ημερών, οι άνθρωποι χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, και ο καθένας είχε δίαιτα δύο εβδομάδων που αποτελείται από υπερ-επεξεργασμένα ή μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Παρόλο που οι συμμετέχοντες έλαβαν την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών ανεξάρτητα από τον τύπο της διατροφής, αυτό που διαπίστωσαν οι ερευνητές ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν μια υπερ-επεξεργασμένη δίαιτα κέρδισαν περίπου μια λίβρα την εβδομάδα. όσοι έτρωγαν μια μη επεξεργασμένη δίαιτα έχαναν ένα κιλό την εβδομάδα. Και πάλι, αυτό είναι με τον ίδιο ακριβώς αριθμό θερμίδων - υπάρχει κάτι σχετικά με την επεξεργασία που φαίνεται να είναι χειρότερο για εσάς.
Η Shanks παρατηρεί παρόμοια οφέλη στο UnProcessed Pantry Project της, σε συνεχή έρευνα που διεξάγει που χρηματοδοτείται εν μέρει από το NIH. Πέρυσι, μια πιλοτική ομάδα 40 συμμετεχόντων έτρωγε λιγότερο μεταποιημένα τρόφιμα. συλλογικά, η χοληστερόλη τους βελτιώθηκε και έχασαν βάρος καθώς έτρωγαν περισσότερες πρωτεΐνες και δημητριακά ολικής αλέσεως και λιγότερα πρόσθετα σάκχαρα.
Η κατώτατη γραμμή εδώ είναι να προσπαθήσουμε να εξαλείψουμε τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν, λέει.
Πότε να εμπιστευτείτε τη διαδικασία (ed)
Ωστόσο, το να είσαι προσεκτικός για την αποφυγή των υπερ-επεξεργασμένων τροφών δεν σημαίνει να αφαιρέσεις εντελώς με οτιδήποτε έρχεται σε κουτί, κουτί ή τσάντα.