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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de levure fraîche
- 5,5 dl d’eau froide
- 1 cuillère à café de sucre
- 650 g de farine fumée ou complète
- Un peu plus de farine à mouler
- 1 pot en fonte
La préparation
- Bien mélanger l’eau avec la levure et le sucre.
- Mettez la farine et le sel dans un bol et mélangez bien.
- Mettez le liquide dans le bol avec la farine et mélangez bien le tout avec une louche.
Une pâte humide mais pas liquide doit être créée. Vous devrez peut-être ajouter de la farine ou de l’eau. Il faut 5 dl pour la farine blanche et environ 6 dl pour la farine complète.
- Couvrir le bol avec un chiffon humide. Laissez-le monter pendant 12 à 14 heures. Idéalement dans un endroit protégé de la cuisine ou dans une pièce.
- Mettez suffisamment de farine sur la surface de travail. Versez la pâte dessus. Pliez-le plusieurs fois avec un grattoir de chaque côté jusqu’à obtenir une balle légèrement plus ferme. Remettez la pâte dans un bol ou un panier bien fariné.
- Laissez-le remonter pendant 2 heures.
- Placez une casserole en fonte vide sur la grille du four. Préchauffez le four à 250 degrés Celsius. Attendez quelques minutes que le pot devienne très chaud.
- Votre maman ou papa devrait sortir la casserole chaude du four et retirer le couvercle très chaud. Saupoudrez soigneusement (ne touchez pas le pot!) Mettez de la farine dans le pot et versez la pâte dedans. Mettez le couvercle et mettez-le au four. La meilleure façon d’aider est maman ou papa.
- Cuire le pain à 250 degrés pendant environ 30 minutes. Réglez ensuite la chaleur à 220 degrés et laissez maman ou papa retirer le couvercle.
- Cuire le pain pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant. Demandez à un adulte de le sortir du four et de le déposer sur une grille. ne le mangez que lorsqu’il a complètement refroidi.