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Nettement plus élevés que dans les pays voisins, les coûts de production respectivement les coûts de revient doivent être abaissés afin d’augmenter la compétitivité de l’agriculture suisse. Trois possibilités sont envisageables. Premièrement, l’extension des exploitations permet d’obtenir des économies d’échelle et donc de réduire les coûts par unité, mais les terres indispensables à la croissance des exploitations sont pratiquement inexistantes. Deuxièmement, la coopération constitue une alternative à la croissance individuelle des exploitations. Des enquêtes ont toutefois montré que les formes plus intensives de coopération comme les communautés ou communautés partielles d’exploitation n’ont pas vraiment la préférence des agriculteurs. Troisièmement, de grandes disparités existent en matière de revenu du travail, et pas seulement dans le secteur agricole dans son ensemble, mais aussi entre les exploitations de structure similaire. Ceci montre que, même sans extension de l’exploitation ou sans coopération, il existe des possibilités pour augmenter l’efficience et diminuer les coûts.
Nombre de pays européens observent un recul de l’emploi dans le secteur agricole et plus particulièrement dans celui de l’élevage. Les paiements directs peuvent contrecarrer cette tendance et mener à un renforcement de la main-d’œuvre – principalement féminine – sur l’exploitation.
Malgré les problématiques actuelles comme la guerre en Ukraine ou le changement climatique, le secteur alimentaire suisse est relativement résilient. C'est la conclusion du rapport établi par Agroscope sur mandat de l'Office fédéral pour l'approvisionnement économique du pays.
La pandémie n'a pas seulement changé notre quotidien, mais aussi notre façon d’agir. Agroscope a étudié pour quels groupes de population et quels types de comportements les changements ont été particulièrement importants et ce que cela signifie pour notre santé.