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Impasto
In un recipiente mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Amalgamare le uova, l'acqua e l'olio, incorporare il tutto alla farina e impastare brevemente fino a ottenere un impasto liscio, quindi coprire e far riposare per ca. 15 minuti. Mescolare il rosmarino, i semi di finocchio e il Fleur de Sel, quindi mettere da parte. Dimezzare l'impasto e stendere una metà su poca farina a uno spessore di ca. 2 mm. Cospargere con metà della miscela al rosmarino, stendere di nuovo brevemente con il mattarello, quindi trasferire su una placca rivestita con carta da forno e ripetere lo stesso procedimento con il resto dell'impasto e una seconda placca. Dare la forma desiderata con un coltello.
Cottura
Infornare una placca per volta e cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, far intiepidire su una griglia e rompere lungo le linee precedentemente incise.
Formaggio fresco ai ravanelli
Tagliare sottilmente la metà dei ravanelli, mescolare al formaggio fresco e salare. Spalmare il composto sui cracker. Tagliare a fettine sottili il resto dei ravanelli, distribuire sui cracker con un po' di verde dei ravanelli.