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Marinare il pollo
Emulsionare la senape con la scorza e il succo di limetta e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi. Mettere da parte metà della marinata. Unire il pollo, coprire e lasciar marinare in frigo per ca. 2 ore.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare le bistecche di pollo e grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 8 min. sul lato con la pelle, quindi girarle e terminare la cottura per altri 5 min. circa. Spennellare le patate dolci a fette con l'olio, salarle e grigliarle insieme al pollo per ca. 5 min. su ciascun lato. Bagnare il pollo e le patate dolci con la marinata messa da parte, cospargere con il coriandolo e servire con gli spicchi di limetta.