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Cave du Verseau - Stéphane Clavien
Zum Weinkeller
Die Cave du Verseau ist in erster Linie ein Familienunternehmen. Nach dem Abschluss seines Studiums in Weinbau und Önologie an der Fachhochschule in Changins übernimmt Stéphane Clavien 1989 die Kellerei seines Vaters. Seit 1992 kümmert sich seine Frau Wil um Verkauf und Administration. Zurzeit bewirtschaften sie etwa 4 Hektar Weinberge in Siders, Miège und Veyras.
Die Cave du Verseau hat den Ausbau im Fass in den letzten Jahren erheblich entwickelt. In Verbindung mit den Primäraromen der Trauben und den Sekundäraromen, die durch die Gärung eingebracht werden, verleihen die vom Holz ausgehenden Tertiäraromen (Vanillearomen) den Weinen eine aussergewöhnliche Komplexität und Fülle, die sich mit der Zeit entfalten und verfeinern. Keiner ihrer Weine ist chaptalisiert, verschnitten oder aufgefüllt. Die Trauben stammen von Parzellen, die sie selbst in integrierter, umweltfreundlicher Produktion bewirtschaften.
Cave du Verseau - Stéphane Clavien
Siders