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Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'échalote avec tous les ingrédients jusqu'à la pâte de curry compris.
Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, et porter à ébullition. Ajouter la sauce au soja, le tofu et les carottes, donner un bouillon pendant env. 3 min. et ajouter les nouilles déjà préparées. Répartir dans les bols à soupe, parsemer de graines germées, de chili et de basilic et servir avec la limette.
Suggestion: pour une soupe vegan, utiliser la pâte de curry rouge Coop Naturaplan.