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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 10 Hähnchenschenkel (10 Portionen)
Ein fettarmes südländisches Brathähnchen? Ja! Und das ist im Vergleich zu anderen Hähnchenrezepten, nicht Selleriestangen! Durch die Verwendung von Hähnchenschenkeln ohne Haut, einer fettarmen Buttermilchbeschichtung und dem schnellen Braten in heißem Öl weist dieses gebratene Hähnchen aus dem Süden einen deutlich geringeren Fettgehalt auf als die traditionellen Rezepte für gebratenes Hähnchen.
Zutaten
- 10 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel
- 2 Tassen fettarme Buttermilch
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Allzweckmehl (zum Ausbaggern)
- Raps- oder Erdnussöl (zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer Rührschüssel Huhn, Buttermilch, Paprika, Cayennepfeffer und die Hälfte des Salzes und des schwarzen Pfeffers vermengen. Gut mischen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um zu marinieren.
Das Mehl und das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Auflaufform geben. Nehmen Sie das Hähnchen mit einer Zange 2 bis 3 Stück auf einmal heraus und geben Sie das gewürzte Mehl hinein. Achten Sie darauf, das Mehl vollständig in die Fleischdecke zu drücken. Überschüssiges abschütteln und auf ein Backblech legen.
Wenn alle Hühnchenstücke im Mehl ausgebaggert sind, geben Sie etwa einen Zentimeter Öl in eine schwere Pfanne. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Flamme auf 375 F.
Testen Sie das Öl, fügen Sie dann das Huhn hinzu und kochen Sie es 7 bis 8 Minuten pro Seite, bis die Außenseite gebräunt und das Fleisch durchgegart ist.
Sofort servieren oder in einem warmen Ofen aufbewahren, wenn chargenweise vorgegangen wird.
Genießen!
Trinkgeld
- Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, lassen Sie ein kleines Stück der Beschichtung vom Huhn in das Öl fallen. Die Beschichtung sprudelt und beginnt zu braten. Dies ist die perfekte Temperatur zum Braten.
Rezept-Tags:
- Hähnchen
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