Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03589.jsonl.gz/2642

Pfeffer Phytopharmaka DrogenlisteDie gemahlenen Steinfrüchte des aus Indien stammenden Schwarzen Pfeffers Piper nigrum aus der Familie der Pfeffergewächse haben einen scharfen und wärmenden Geschmack und werden hauptsächlich als Gewürz verwendet. Wichtige Inhaltsstoffe sind Säureamid-Alkaloide wie Piperin und das ätherische Öl. Pfeffer hat auch verschiedene pharmakologische Eigenschaften und ist in wenigen Arzneimitteln enthalten. Produkte
Pfeffer ist hauptsächlich als ganzes und gemahlenes Gewürz im Handel. Erhältlich ist auch das ätherische Öl. Pfeffer sollte nicht gemahlen gelagert werden, weil das ätherische Öl aus dem Pulver besser entweichen kann. Pfeffer ist weltweit das wichtigste und am meisten verwendete Gewürz.PflanzeArzneidroge
Als Arzneidroge werden die getrockneten, reifen und unreifen, einsamigen Steinfrüchte der Pflanze verwendet (Piperis nigri fructus). Es werden verschiedene Arten unterschieden, die alle von Piper nigrum stammen, sich aber im Erntezeitpunkt und in der Verarbeitung unterscheiden:
- Schwarzer Pfeffer
- Weisser Pfeffer
- Grüner Pfeffer
- Roter Pfeffer
Die unreifen Früchte sind grün und reifer Pfeffer ist rot.
Rosafarbener Pfeffer stammt nicht von dieser Pflanze, sondern von Schinus molle oder Schinus terebinthifolius, die in Südamerika heimisch sind und zu einer anderen Pflanzenfamilie gehören, nämlich wie die Cashews zu den Sumachgewächsen (Anacardiaceae). Dies gilt in der Regel auch für den roten Pfeffer, der zum Beispiel im Supermarkt angeboten wird.Inhaltsstoffe
Viele der Eigenschaften des Pfeffers werden vom Säureamid-Alkaloid Piperin vermittelt, das in einer hohen Konzentration enthalten ist. Es gehört zu den Scharfstoffen. Für den Geruch und den Geschmack ist ferner das ätherische Öl bedeutsam.
WirkungenAnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen
Pfeffer kann den Niesreiz auslösen. Aufgrund des scharfen Geschmacks ist er eher nicht für Kinder geeignet.Literatur
- Fachliteratur
- Lehrbücher der Phytotherapie
- Meghwal M., Goswami T.K. Piper nigrum and piperine: an update. Phytother Res, 2013, 27(8), 1121-30 Pubmed
- Turrini E. et al. Overview of the Anticancer Potential of the "King of Spices" Piper nigrum and Its Main Constituent Piperine. Toxins (Basel), 2020, 12(12), 747 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.