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Hackbällchen auf spanische Art geniessen
Wer in Spanien Albóndigas en Tomate bestellt, der bekommt meist richtig feine Hackbällchen in Tomatensauce. Um dieses mediterrane Essen selber zu machen, vermengen Sie 250 g Rinderhack mit einem Ei und einem Esslöffel Paniermehl. Dazu kommt eine kleingehackte Knoblauchzehe, etwas Kreuzkümmel, eine halbe Hand voll fein gehackter Petersilie sowie Pfeffer und Salz. Nach dem Verkneten der Masse formen Sie daraus kleine Bällchen, die Sie in Olivenöl gar braten.
Für die Sauce würfeln Sie eine Zwiebel, braten diese in Olivenöl an und löschen das Ganze mit einem guten Schuss Wein ab. Dazu geben Sie 400 g kleingeschnittene Tomaten und zwei kleingehackte Knoblauchzehen. Würzen Sie das Ganze noch mit Salz, Pfeffer sowie Thymian und geben Sie eine Prise Zucker dazu, um die Säure der Tomaten etwas heraus zu nehmen.
Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch Chili hinzugeben. Die Sauce lassen Sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Anschliessend pürieren Sie diese und geben sie über die Hackbällchen. Foto: OksanaKiian / iStock / Thinkstock