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Gelber Tee - eine sehr seltene traditionelle chinesische Spezialität
Es handelt sich beim gelben Tee um eine der unbekanntesten Teesorten. Die obersten jungen, noch ungeöffneten Blattknospen werden nach dem Pflücken gewelkt und kurz geröstet. Nach der Abkühlung werden die Blätter in Stoff oder Papier verpackt. Es folgt eine längere Ruhephase, bei der die Blätter ihren typischen, leicht gelblichen Farbeinschlag erhalten. Erst danach wird der Tee einfach oder mehrfach getrocknet.