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D'importantes masses de graviers et de roches concassées se sont déposées dans le Plateau suisse au cours du dernier âge glaciaire. Leurs cavités poreuses constituent de gigantesques volumes de stockage contenant environ 56 milliards de mètres cubes d'eau.
L'eau souterraine se renouvelle constamment à partir d'eaux pluviales et d'infiltrations d'eau de lac laquelle – sous l'effet de la pesanteur – s'infiltre jusqu'à atteindre une couche imperméable. Grâce à son passage à travers les gravillons, cette eau est également filtrée, ce qui lui confère une bonne qualité.
L'eau de nappes souterraines est captée dans un puits filtrant dont les parois présentent de petites fissures. L'eau souterraine peut ainsi s'écouler dans le puits avant son pompage en surface. De là, elle rejoint le réseau de distribution.