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Spaghetti mit Venusmuscheln
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Venusmuscheln
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- ½ Tasse Olivenöl
- Petersilie
Zubereitung
- Die Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen.
- Zusammen mit 1 Knoblauchzehe in eine grosse Pfanne geben und stark erhitzen, bis die Schalen sich öffnen (diejenigen, die geschlossen bleiben, wegwerfen).
- Die Pfanne mit den Muscheln vom Herd nehmen und die entstandene Flüssigkeit durch ein Tuch in eine Schüssel sieben.
- Das Muschelfleisch aus der Schale lösen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die zwei Knoblauchzehen darin goldgelb rösten. Das Muschelfleisch hinzufügen und unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze köcheln.
- Den Muschelsud dazu giessen, salzen und reichlich mit frisch gemahlenem Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestreuen.