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La vitamine E agit comme facteur antioxydant, Plusieurs essais à l’étranger démontrent des effets positifs sur la stabilité de la couleur et la résistance à l’oxydation, améliorant ainsi la qualité de la viande. Un essai a été réalisé selon les recommandations pratiquées en Suisse avec deux groupes de porcs. 40 mg de vitamine E par kilo d’aliment ont été distribués aux porcs du groupe de contrôle, tondis que le groupe expérimental a reçu un apport supplémentaire de 100 mg. La stabilité de la couleur, la résistance à l’oxydation, le pouvoir de rétention d’eau ont été mesurés après 0, 3, 6 et 9 jours sur la viande fraîche, après congélation, exposée ou non à une lumière fluorescente. Des tests sensoriels de reconnaissance ont été effectués après 6 jours. Avec 40 mg de vitamine E par kilo d’aliment, la stabilité de la couleur ainsi que la résistance à l’oxydation de la viande de porc ont atteint un très bon niveau. Un apport supplémentaire de 100 mg n’a eu aucun effet positif. Le pouvoir de rétention d’eau n’a pas été amélioré. Aucune différence de goût n’est apparue.
Production animale
Herholz C., Siegwart J., Bruckmaier R.M., Rytz E., Lamon I., Muhr M. und Stirnimann R.
Les chevaux sont à nouveau de plus en plus utilisés en tant qu’animaux de trait, dans le sport tout comme dans l’agriculture alternative. Chez les chevaux de trait notamment, une transmission efficace de la force joue un rôle important pour leur bienêtre.
Une étude de Vetsuisse montre que le concept de veau en plein air permet de réduire de 80 % la con-sommation d'antibiotiques dans l'engraissement de veaux. AGRIDEA a examiné la rentabilité du con-cept de veau en plein air et constaté qu'il ne pouvait pas rivaliser avec l'engraissement de veaux tradi-tionnel.
Contrairement aux porcs, le bétail laitier reçoit rarement une alimentation à faible teneur protéique. Des études montrent que les bovins sont également une piste pour économiser des protéines et donc réduire les émissions d’ammoniac.