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Zutaten
- 4 | 2013, S. 82
Zubereitung
Die Schale von 2 Limetten fein abreiben und beiseitestellen. Den Saft aller Limetten auspressen. Die Banane in Stücke schneiden.
Den Ingwer ungeschält in feine Scheiben schneiden. Die Kardamomkapseln im Mörser anquetschen.
In einer Pfanne Limettensaft, Bananenstücke, Ingwer, Kardamom und Wasser aufkochen. 10 Minuten kochen lassen, anschliessend ganz kurz mit dem Pürierstab mixen.
Ein sehr feines Sieb über eine Schüssel hängen und den ganzen Limetten-Bananen- Sud durch das Sieb giessen. Den Sud durch das Sieb laufen lassen, dabei keinerlei Druck ausüben; am besten lässt man ihn 2–3 Stunden einfach stehen.
Den Sud wenn nötig mit Wasser auf 5 dl ergänzen und in eine Pfanne geben. Die Limettenschale und den Zucker beifügen und alles zusammen aufkochen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschliessend in gut gereinigte, heiss ausgespülte Flaschen füllen. Sofort verschliessen. Der Sirup ist ungeöffnet und kühl gelagert etwa 6 Monate haltbar.