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Rezept für 4 Personen
Einen der Äpfel auf der Bircherraffel reiben oder in ganz feine Würfel (Brunoise) schneiden. Mit dem Magerquark vermengen und mit etwas Salz würzen. Die Masse in eckige Ausstechförmchen füllen und flachdrücken.
Eine Knäckebrotscheibe auf einen Teller legen, den Apfelquark daraufgeben und die Ausstechform entfernen (mit einem Esslöffel oder einem passenden Stempel leichten Gegendruck geben beim Entfernen der Form).
Den zweiten Apfel in Fächer schneiden. Das belegte Knäckebrot mit den Apfelscheiben, Hobelkäserollen, Baumnüssen und Tomatenschnitzen schön garnieren.
Tipp: