Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07194.jsonl.gz/1277

Torre do Esporão est l'expression ultime des singularités de l'année, ainsi que des caractéristiques uniques de nos territoires et de l'expérience de ceux qui la font. Conçu pour durer, il représente l'ambition d'Esporão de produire les meilleurs vins que la nature offre, de manière responsable et inspirante.
Tout au long de la récolte, nous surveillons de près et de près les taux de maturation, ainsi chaque parcelle et variété a été récoltée séparément selon son profil et son origine respective. En 2017 Aragonez a été récolté
le 21 août, plus tôt que d'habitude. Touriga Franca et Touriga Nacional sont arrivés à la cave le 11 septembre, Alicante Bouschet dos Perdigões le 14 septembre et Lavradores le 29 septembre. Après la récolte, Aragonez a commencé la fermentation alcoolique dans des cuves en marbre avec foulage au pied et a terminé dans des cuves en béton où il a subi une fermentation malolactique, puis a été transféré et est resté dans des cuves de 5000 litres. Touriga Franca et Touriga Nacional ont été co-fermentées dans des cuves en marbre avec foulage au pied, après avoir été pressées, elles ont été transférées dans des fûts de chêne français de 500 litres de 2ème année d'utilisation, où elles ont également subi une fermentation malolactique et sont restées pendant 18 mois.
Les deux portions d'Alicante Bouschet ont fermenté séparément dans des cuves en béton. La fermentation malolactique a été effectuée dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres, où ils sont restés pendant encore 18 mois.
Elevage de 18 mois en barriques neuves et barriques de 2ème usage, d'une capacité de 500 litres de chêne français et de cuves de 5000 litres. Suivi d'un minimum de 3 ans de vieillissement en bouteille.
Cépages:
Alicante Bouschet,Touriga Nacional,Aragonêz,Touriga Franca
Notes de dégustation:
Couleur dense, presque opaque. Complexe et concentré avec des notes de baies bleues, de liqueur de chocolat noir, de réglisse et un soupçon de menthe fraîche. Notes d'épices et de chêne très bien intégrées. En bouche, il est profond, compact, crémeux, dense et précis, d'une texture satinée, avec une finale longue et pleine de caractère.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température de 16-18 º C.
Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les grillades.