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La clémentine est le résultat d'un croisement entre une mandarine et une orange amère. Elle doit son nom à un moine français prénommé Clément. Ce dernier a fait pousser la première clémentine dans un jardin algérien, il y a un siècle environ. Ce fruit est principalement cultivé dans le bassin méditerranéen et se récolte généralement entre novembre et janvier.
Il est souvent confondu avec la mandarine. Leur différence tient principalement à leur goût: la mandarine a une saveur plus amère et plus prononcée que la clémentine. La clémentine est acidulée et se conserve longtemps grâce à sa peau épaisse. En outre, sa chair est en grande partie dépourvue de pépins.
Des vitamines qui se conservent longtemps
Certes, comparée aux autres agrumes, la clémentine renferme peu de vitamine C. Mais c'est pour cette raison que son goût est moins acide. Ainsi, elle est plus facile à consommer que le citron, par exemple. En outre, ce fruit d'hiver regorge d'acide folique, ainsi que de vitamines A et E. Vous pouvez le conserver deux à trois semaines à température ambiante. Pensez à jeter régulièrement les clémentines abîmées, car les moisissures se propagent rapidement aux fruits voisins. Le plus souvent, la clémentine est consommée crue, car ce fruit sucré convient parfaitement pour la préparation de salades, de jus ou de marmelade.
L'essentiel en bref:
- Chair le plus souvent dépourvue de pépins
- Consommée le plus souvent nature
- Contient des vitamines A, C et E, ainsi que de l'acide folique
- Se conserve deux à trois semaines