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Die White Oak Destillerie erhielt im Jahre 1919 als erste Brennerei Japans eine Lizenz für die Herstellung von Spirituosen, sagt man. Anfänglich machte man sich jedoch vor allem einen Namen mit der Produktion von Shochu und Sake. Erst 1984 begann mit dem Bau der heutigen White Oak Destillerie in der Nähe des Hafens Kobe die Ära des Whiskys. Die dort hergestellten Getreidebrände lagern typischerweise in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern und fliessen vor allem in den Akashi Blended Whisky ein. Dieser besteht aus 30% Malt- und 70% Grain-Komponenten, und ist aufgrund der kleinen Produktionsskala ein durchaus seltener Anblick in Europa.