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So geht's
Ein Kuchenblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Für den Crumble das Dinkelmehl, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen einen krümeligen Teig herstellen. In der Schüssel, abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Für den Rührteig Butter und Birkenzucker in einer grossen Schüssel schaumig schlagen.
Die Eier beigeben und weitermischen. Mandeln, Vanille und Zimt dazugeben und alles gut vermengen. Mehl, Backpulver und Hafermilch zum Rührteig geben und kurz daruntermischen. Den Teig in das vorbereitete Kuchenblech geben und gleichmässig verteilen. Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Crumble mit den Händen über den Kuchen verstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Zum Servieren mit Birkenpuderzucker bestäuben.