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Una ricetta per racchiudere nei vasetti tutto il gusto dell’estate. Questa confettura viene realizzata con pesche, zucchero gelificante e un limone.
|1,2 kg||di pesche|
|500 g||di zucchero gelificante 2:1|
|1||limone|
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto: Andreas Thumm
Con un coltello, incidete a croce la pelle delle pesche. Portate a bollore abbondante acqua, immergetevi le pesche e fatele sobbollire per ca. 2 minuti finché la pelle inizia a staccarsi. Estraetele dall’acqua con una schiumarola e lasciatele raffreddare.
Sbucciate le pesche, togliete il nocciolo e tagliate la polpa a pezzettoni. Cospargete con lo zucchero gelificante e lasciate riposare per ca. 1 ora. Riducete finemente in purea con il frullatore a immersione. Grattugiatevi la scorza del limone. Spremete il succo e unitelo. Portate a ebollizione la purea di pesche e fate cuocere a fuoco forte per 3-4 minuti. Versate la confettura nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito. Capovolgete i vasetti per qualche minuto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ riposo ca. 1 h
+ cottura 3 - 4 min
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