Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03467.jsonl.gz/2571

Xavier Ledogar hat diese 22 Hektar große Domaine seit seinem 12. Lebensjahr bewirtschaftet und 1997 die vollständige Kontrolle über sie übernommen und ihren Namen von Domaine Grand Lauze in Domaine Ledogar geändert. Die Weinberge hier, im Terroir von Boutenac in der Nähe von Carcassonne, sind um das Dorf Ferrals-les-Corbières herum verteilt. Eine seiner ersten Änderungen, die Xavier 1998 auf dem Familienbetrieb, den er in der vierten Generation verwaltet, vorgenommen hat, war, die Trauben nicht mehr an die örtliche Genossenschaft zu verkaufen, sondern sie selbst zu hervorragenden Weinen zu verarbeiten. Im Jahr 2004 schloss sich Xavier mit seinem Bruder Mathieu zusammen, der die Weinberge schnell auf biologisch-dynamische Prinzipien umstellte, wie z.B. die Verwendung des Mondkalenders und die Verwendung von Kräuter- und Pflanzentees als Düngemittel. Statt Maschinen werden Pferde zum Pflügen der Felder eingesetzt und Esel halten das Unkraut in Schach. Die Domaine Ledogar wurde 2006 von Ecocert als biologisch zertifiziert. Ihre 22 Hektar Rebfläche, von denen es eine spektakuläre Vielfalt gibt, werden nun auf eine völlig neue Art und Weise mit diesen Methoden behandelt. Aber die Geschichte ist immer noch da, die wichtigsten Reben von Carignan und Grenache sind zwischen 60 und 120 Jahre alt. Eine der berühmtesten Cuvées ist La Mariole, die aus den 1901 erstmals gepflanzten Carignan-Reben hergestellt wird. Wie Xavier gerne sagt: „Unsere Weine sind zu Teilen gedacht – sie sind für Freunde und langwierige Gespräche gedacht“.