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Couper les blancs de poulet en petites lanières.
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et mettre les lanières de poulet à mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Dans une assiette creuse, verser la farine (ou la fécule). Sortir la viande de la marinade (qu’il faut conserver pour la fin) et passer les blancs de poulet dans la farine.
Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et mettre les lanières de blancs de poulet à dorer de toutes parts pendant 6 ou 7 minutes.
Ajouter les germes de soja bien égouttés et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Saler et poivrer légèrement (la sauce soja étant déjà bien salée). Verser sur l’ensemble la sauce qui a servi pour la marinade et servir aussitôt.