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思华力香肠在瑞士家喻户晓，堪称是瑞士的国肠。在今年8月1日瑞士国庆日刚刚出了一本关于思华力的书(Cervelat die Schweizer Nationalwurst，德外部链接)，进一步肯定了它的文化价值。思华力在瑞士德语区、意大利语区和列托罗曼语区都是男女老少喜爱的香肠。
瑞士有上百种香肠，但是没有一种像思华力(Cervelat)这样出名，几乎每位瑞士人的童年都有着这样那样有关思华力的回忆。思华力是人们烧烤时的必备食品，而且一定要在香肠的两头切上两刀，扎在木棍上烤着吃。思华力在火上发出嘶啦嘶啦的声音，肠皮变成棕色，切过刀口的地方向外翻卷起来-对于每位瑞士人来说，这都是难忘的经历。
思华力最初由猪肉和猪脑制成，其名称便是起源于拉丁文的cerebrum，意思是“脑子”。今天的思华力不再使用猪脑，由猪肉、牛肉和猪皮制成，轻轻熏制然后煮沸。
在1900年的世界博览会上，思华力被作为瑞士特产介绍给来访者，大约就是从那时候起，确定了思华力的国肠身份。思华力在民间早有“穷人肉排”或者“体力劳动者鱼肉”等戏称，虽然它上不了大雅之堂，但是它却是瑞士最畅销的肉肠-每年销售量1.6亿支，平均每位公民20支，思华力对于瑞士人来说可不只是一个普通的香肠！
(图：ROTH SCHMID/AS出版社，文：Gaby Ochsenbein，编译：杨旭东/瑞士资讯swissinfo.ch)