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DWERSTEG DESTILLERIE
WHISKY SCOTCH HIGHLAND HARVEST BIO
Con un carattere morbido e distinto e un finale persistente, Highland Harvest combina l'antica tradizione scozzese e i migliori ingredienti biologici in un whisky "altamente raccomandato" (Beverage Testing Institute).
Highland Harvest è uno degli unici whisky disponibili con certificazione biologica USDA. Questo non è un espediente; biologico significa agricoltura più tradizionale, e questo significa due cose di fondamentale importanza per un appassionato di whisky scozzese. In primo luogo, significa purezza. Gli ingredienti utilizzati per fare Highland Harvest sono privi di residui di pesticidi, fertilizzanti di fanghi di depurazione e residui di nitrati, non perché si suppone che siano stati risciacquati, ma perché non sono mai stati utilizzati. In secondo luogo, significa sostenibilità. Il nostro orzo proviene da aziende agricole tradizionali e sostenibili, e senza un'agricoltura scozzese sostenibile non ci può essere whisky scozzese per le generazioni future. Questo è ciò che contraddistingue la Highland Harvest: utilizzare solo orzo biologico certificato di prima qualità ci permette di offrire whisky che non solo vengono prodotti dove e come è stato prodotto il miglior Scotch tradizionale, ma anche con gli stessi ingredienti fini, naturali e coltivati in modo sostenibile utilizzati nei whisky di una volta.
Naturalmente, l'agricoltura biologica presenta degli inconvenienti. Il mosto d'orzo utilizzato per la Highland Harvest raggiunge solo l'80% circa della resa della fermentazione convenzionale non biologica. L'utilizzo del fosfato naturale di roccia come fertilizzante, la rinuncia ai pesticidi e la conservazione di parte del campo come siepi per creare un ambiente agricolo tradizionale si traduce in una minore resa del raccolto e quindi in un raccolto più costoso. Tuttavia, siamo dell'opinione che l'intenditore di whisky scozzese si avvicina al processo di selezione di un whisky con la qualità come principale preoccupazione. Per ottenere il prodotto migliore, gli angoli non possono essere tagliati in nessuna fase del processo, nemmeno in quelle fasi che la maggior parte dei bevitori di whisky scozzese non prendono mai in considerazione.
Ingredienti eccezionali sono solo l'inizio della strada per il Highland Harvest. Una volta distillato, Highland Harvest matura in botti di rovere carbonizzato "first use", il che significa che le botti non sono mai state utilizzate prima d'ora per l'invecchiamento di uno Scotch. Dopo la produzione di Highland Harvest, queste botti continueranno a contenere meno whisky. Ma mentre contengono Highland Harvest, si trovano in magazzini riparati tra gli alberi ai margini del primo, dove è freddo e buio, fornendo le condizioni ideali per la creazione di un whisky scozzese veramente magnifico.