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Sous l'égide de la colombe blanche Colomba Bianca, plus de 2000 viticulteurs se sont regroupés en 1970 dans le sud- ouest de la Sicile. Environ 8'100 hectares sont cultivés par la coopérative dans les vignobles situés entre les provinces de Trapani, Palerme et Agrigente, et la vendange est transformée dans cinq caves modernes. Les vignobles, situés entre 400 et 650 mètres d'altitude, offrent une grande diversité de sols et de climats et produisent des raisins qui expriment le plein potentiel de chaque terroir. Colombo Bianca mise davantage sur la viticulture écologique. Les cépages blancs autochtones Grillo, Zibibbo, mais aussi Pinot Grigio y sont particulièrement à l'honneur. Les vins rouges comme le nero d'Avola, la syrah, le merlot ou le cabernet sauvignon complètent l'assortiment. Les viticulteurs ne sélectionnent que les meilleurs raisins et les plus mûrs pour leurs vins afin de garantir une qualité supérieure.
La tradition viticole de l'Italie est cimentée sur les fondements de l antiquité. Le phylloxéra, un parasite quelconque, a presque réussi à condamner l'importante culture du vin dans la Méditerranée. Grâce à la grande extension nord-sud, l'Italie peut offrir une énorme diversité climatique. Le microclimat spécial des Alpes et des vallées fluviales se joint aux zones douces sans gel proches de la Méditerranée. Géologiquement l'Italie offrir une gamme infinie de sols, et est influencée par la cha ne de montagnes des Apennins. Du sable, du calcaire et des dolomites alternent avec de l'ardoise, du marne, du marbre et de l'argile. Avec l'abandon de la production de masse en faveur de la viticulture de qualité on a découvert l'immense réservoir de cépages autochtones. Ils dormaient dans les vignes qui ont survécu dans la clandestinité. Avec la nouvelle génération, des jeunes vignerons produissent des nouveaux vins à partir de variétés anciennes. La montée de ces vins authentiques est imparable.