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Zutaten
Für 10 Personen
- 10 kleine, feste Birnen
- ca. 8 dl Portwein
- 3 – 4 EL Löwenzahnhonig oder Honig
- 2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala Gewürzmischung (schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel)
- 500 g Kastanienpürree
- 400 g Mascarpone
- 400 ml Sahne
- Zucker nach Belieben
Dazu passt
ein gutes Glas Portwein
Musiktipp
Zubereitung
Das Kastanienpürree mit dem Mascarpone glattrühren, nach Belieben mit Zucker süssen. Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Kastanienmousse bis zum Servieren kaltstellen.
Die Birnen waschen und schälen, den Stiel nicht abschneiden. Cirka drei Viertel vom Portwein in einen Topf füllen, Löwenzahnhonig und Gewürze dazugeben. Umrühren und aufkochen. Die Birnen in den Topf geben, sie sollen möglichst dicht beieinander liegen, Portwein auffüllen, bis die Birnen bedeckt sind. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten simmern lassen.
Die fertig gegarten Birnen aus der Flüssigkeit heben und warm stellen. Den Portweinsud bei grosser Hitze 5 – 10 Minuten sirupartig einkochen lassen.
Zum Servieren zwei grosse Löffel Kastaniencreme in eine Dessertschale geben, eine Birne daraufsetzen und etwas Portweinsauce darübergeben.