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Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 24 cm) de papier cuisson et réserver des emporte-pièce en forme de fleur.
Four traditionnel: 180 °C
Four à chaleur tournante: 160 °C
Hacher le chocolat. Travailler le beurre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanilliné et le sel tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer chaque oeuf en mélangeant à vitesse maximale pendant env. 30 secondes. Ajouter la farine, l’Epifin, la poudre à lever et le cacao en poudre en alternant avec le lait tout en mélangeant brièvement à vitesse moyenne. Incorporer le chocolat. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant env. 50 à 60 minutes.
Temps de cuisson: environ 50 - 60 Minutes
Laisser refroidir.
Découper une couche la plus fine possible dans la partie supérieure de la génoise et napper finement de confiture.
Bien étaler la pâte à sucre abaissée, en recouvrir le gâteau et lisser la surface. Etaler un peu de pâte à sucre blanche en fine couche et découper des fleurs à l’aide de l’emporte- pièce. Fixer une perle rose au milieu de chaque fleur à l’aide de l’écriture décorative. Former une boule blanche avec la pâte à sucre pour former le corps du mouton. Colorer un peu de la pâte à sucre blanche en rosa et modeler les bras, les jambes, la tête et les oreilles. Coller tous les éléments à l’aide de l’écriture décorative et faire les incisions nécessaires avec uncouteau. Former les yeux. Fixer les marshmallows blancs pour constituer le pelage. Pour finir, poser le mouton sur la tourte.
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