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Goldbutt lässt sich sehr vielfältig zubereiten: braten, backen, dünsten oder grillieren.
Die klassische Variante ist, den Goldbutt leicht in Mehl zu wenden und anschliessend in ausreichend Butter und unter Zugabe von etwas Speck knusprig zu braten.
Man kann den Plattfisch auch problemlos grillieren oder im Ofen garen.
Ebenso eignet sich der Goldbutt gut zum Pochieren. Eine raffinierte Variante ist, die zarten Filets mit einer Füllung zu Röllchen aufzuwickeln und sie anschliessend sanft zu dämpfen oder im Wasserbad zu pochieren.