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Pour 6 personnes
préparation: env. 30 min
Cuire les asperges al dente à la vapeur ou à l'eau salée. Egoutter, réserver au chaud.
oeufs: faire fondre le beurre dans une poêle. Y dorer le pain ou les petits pains. Ajouter l'oignon et les herbes aromatiques, étuver. Retirer la poêle du feu, ajouter les oeufs et le Sbrinz, mélanger et assaisonner.
Dresser les asperges sur des assiettes chaudes. Répartir les oeufs, décorer.
Cuire les asperges une demi-journée à l'avance et les réchauffer à la vapeur, dans l'eau chaude ou au micro-ondes juste avant de servir.
Préparer les oeufs durs une demi-journée à l'avance et réserver à couvert.