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|Für
den Minzenhonig 1200 g Zucker zusammen mit 800 ml Wasser und der Minze
aufkochen und bis auf etwa 300 ml reduzieren.

über
Nacht ruhen lassen.
Zi-Mi-Köpfli:
Die
Gelatine einweichen und den Rahm schlagen.
Die
Eier mit 100 g Zucker schaumig rühren, den Ziger dazugeben und vermengen.
Den
Pfefferminzhonig sowie den Saft der Zitronen unterühren.
Die
Gelatine dazugeben und gut unterühren.
Den
Rahm unter die Masse ziehen, diese in Formen füllen und für sechs
Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das
Köpfli aus der Form lösen, auf einem Teller anrichten und mit
frischen Füchten der Saison dekorieren.