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Sorbinsäure Hilfsstoffe KonservierungsmittelDie Sorbinsäure ist eine kurzkettige, ungesättigte Fettsäure, die natürlich vorkommt und synthetisch hergestellt wird. Sie ist vor allem gegen Pilze aktiv und wird als Konservierungsmittel für Arzneimittel verwendet. Auch ihre Salze, wie beispielsweise das gut wasserlösliche Kaliumsorbat, werden für diesen Zweck eingesetzt.ProdukteStruktur und Eigenschaften
Die Sorbinsäure (C6H8O2, Mr = 112.1 g/mol) liegt als weisses, kristallines Pulver vor, das in Wasser schwer löslich ist. Leicht löslich ist sie in Ethanol 96%. Verwendet werden auch die Salze wie Kaliumsorbat, das sich in Wasser sehr gut löst. Die Sorbinsäure ist eine kurzkettige, ungesättigte Fettsäure. Es handelt sich um eine natürliche Substanz, sie wird aber vorwiegend synthetisch hergestellt.
Wirkungen
Die Sorbinsäure hat antimikrobielle Eigenschaften und ist vor allem gegen Pilze und schwächer gegen Bakterien wirksam. Die Effekte werden unter anderem der Inaktivierung einer Reihe von Enzymen zugeschrieben. Dies aufgrund der Bildung kovalenter Bindungen mit Thiolen (-SH).Anwendungsgebietesiehe auchLiteratur
- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- EFSA
- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
- Lehrbücher der pharmazeutischen Technologie
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.