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250 g de cheddar (ou de mélange pour gâteau au fromage)
Ingrédients pour le guacamole
1 avocat
Le jus d’½ citron vert
1 gousse d’ail pressée
Un peu de sel de mer
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le barbecue.
À l’aide d’un couteau pointu, séparer les grains de maïs des épis.
Laver le poivron, le couper en deux, ôter les pépins et le couper en petits dés.
Laver le persil, l’égoutter et le hacher grossièrement.
Mélanger le maïs, le poivron et le persil et assaisonner avec le sel et le poivre.
Placer les tortillas les unes à côté des autres et répartir uniformément le mélange de légumes et le fromage sur la moitié de chacune d’elles. Replier les tortillas et les presser fermement.
Faire griller les quesadillas à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en les retournant une fois.
Pour le guacamole: couper les avocats en deux et retirer le noyau. Prélever la chair avec une cuillère et l’écraser grossièrement. Bien mélanger avec les ingrédients restants et assaisonner avec le sel et le poivre.