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Tomates au four
Hacher menu l'échalote. Ciseler le thym et la marjolaine.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter la chapelure et la faire dorer en remuant. Retirer la poêle du feu.
Ajouter l'échalote, les herbes et l'ail pressé, assaisonner.
Couper les tomates en deux, les poser face coupée vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Inciser plusieurs fois le pourtour en biais.
Mélanger le sel et le poivre, assaisonner l'extérieur les incisions des tomates. Répartir la chapelure dans les incisions. Essuyer la poêle, la réserver.
Faire gratiner env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Piccata de dinde
Râper le fromage fin. Verser la farine dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse, ajouter le fromage, mélanger, saler et poivrer.
Couper les escalopes de dinde en trois dans la largeur, les saler. Passer la viande dans la farine, la secouer un peu pour faire tomber le surplus. Poser une feuille de sauge sur chacun des morceaux de viande.
Les passer dans le mélange œuf-fromage. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poêle réservée, baisser le feu.
Y faire cuire l piccata par portions à feu moyen pendant env. 1 ½ min. de chaque côté selon l'épaisseur, réserver au chaud. Servir avec les tomates au four.