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Cooley
Die Cooley Destillerie wurde im Jahr 1987 von John Teeling gegründet und befindet sich auf der irischen Insel Cooley. Die Gründung erfolgte etwas spät, da es zu der Zeit schon etliche Destillerien gab, die Whiskeys herstellten. Die Cooley Destillerie schaffte es aber trotz dessen, eine lange Zeit über die einzige unabhängige Brennerei in Irland zu sein.
Teeling kaufte mit der Zeit noch die Kilbeggan Destillerie auf, die er zu Beginn als Lagerraum nutze, später wurde dort dann auch wieder destilliert. Das Besondere an den Cooley Whiskeys ist, dass sie nur zweifach gebrannt sind, nicht wie andere Whiskeys dreifach.
Durch die Erfolge, die Cooley machte, wurde Jim Beam auf sie aufmerksam. Im Jahr 2011 kaufte Beam für 95 Millionen US- Dollar dann die Cooley Destillerie auf. 2014 wurde Jim Beam allerdings von Suntory aufgekauft, weswegen Cooley von da an Teil des Beam Suntory Konzerns wird.
Die Produktion
Zum einen gibt es bei der Brennerei Blended Whiskeys und Single Malt Whiskeys, weswegen die Destillerie zwei verschiedene Verfahren anwendet. Der Single Malt wird in Pot Stills hergestellt und für den Blended Whiskey wird zuerst Grain Whiskey hergestellt der dann weiter verarbeitet wird. Der Grain Whiskey wird in Column Stills hergestellt.
Das Wasser für die Brennerei entstammt einem Fluss namens Sliabh na Gloch River, in den Cooley Mountains, der für einen Qualitätsrohstoff sorgt.
Die Lagerung erfolgt vor allem in der Kilbeggan Brennerei, wo die meisten Whiskeys in Ex-Bourbon-Fässern reifen. Spezielle Sorten werden zur Reifung in Sherry-, Port,- oder Madeirafässer gegeben.
Die verschiedenen Marken und Sorten von Cooley Distillery
Bushmills ist eine Destillerie im Norden und stellt Single Malts her. Der Bushmills 10 Years Old, ist eine ihrer Sorten. Dieser Whiskey ist eine Komposition aus fruchtig- frischen Aromen in Verbindung mit blumigen Noten. Der Whiskey hat einen Alkoholgehalt von 40 Volumenprozent.
Connemara ist eine sehr besondere Marke, da sie im Vergleich zu den anderen eine Torfnote hat. Ein Beispiel hier wäre der Connemara 12 Years Old Single Cask Sherry, der mit einer Kombination aus süß, rauchig und torfig überzeugt. Die Süße erreicht dieser Connemara durch seine Reifung in Sherry- Fässern. Die Alkoholstärke liegt hier bei 46 Volumenprozent.
Jameson ist eine Destillerie in der sowohl Jameson Whiskey als auch Redbreast Whiskey hergestellt wird.
In Midleton werden etliche verschiedene Whiskeysorten produziert. Unter anderem Jameson, Powers, Method and Madness, Tullamore, Paddy und Redbreast.
In Knappogue Castle wird Knappogue Castle Single Malt Whiskey hergestellt. Hier auch eine Beispielsorte: Knappogue Castle 12 Years Old Single Malt, der ausschließlich aus gemälzter Gerste entsteht. Wie sein Name schon sagt, reift der Whiskey 12 Jahre lang in Bourbon- Eichenfässern. Diese Reifung ergibt letztlich seinen unverkennbar besonderen Geschmack.