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Zubereitung
- Das Zitronengras rüsten und sehr fein schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Tempeh halbieren und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Tempeh, Zitronengras und Ingwer in einer Schüssel mit dem Sonnenblumenöl mischen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln rüsten, schräg in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni entkernen und in 1cm dicke Streifen schneiden. Den Pak Choi halbieren und in 1cm Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Mungobohnen-Sprossen in einer Schüssel bereitstellen.
- Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten und zum Schluss mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, den marinierten Tempeh dazugeben und etwa eine Minute bei hoher Hitze stark anbraten. Das Gemüse dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Erdnusspaste, Wasser, Sambal-Oelek und die Reisnudeln dazugeben und aufkochen. Nach Belieben mit Salz abschmecken und 1 bis 2 Minuten weiterköcheln und anrichten.