Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03372.jsonl.gz/1301

Joël und Estelle Mottier züchten etwa zwanzig Angus-Mutterkühe auf ihrem Bio-Bauernhof auf der Ferme des Châbles aux Moulins.
Das im Sommer in La Lécherette und Les Mosses geerntete Futter wird während des Winters zur Fütterung der Herde verwendet, während die Mütter und ihre Jungen den Sommer auf der Alp Grand Ayerne im Hongrintal verbringen.
In dem Bestreben, die Karte der Nähe auszuspielen, vermarkten Joël und Estelle ihre gesamte Fleischproduktion direkt an Familien und Institutionen in der Region. Das Fleisch wird nach den Wünschen der Kunden verpackt, mindestens zu einem Viertel des Tieres. Das Fleisch der Kühe, die das Ende ihrer Produktivität erreichen, wird ebenfalls in verschiedenen Formen valorisiert, wie z.B. Trockenfleisch, Trockenwürste, Hackfleisch und verschiedene Produkte auf Rindfleischbasis. Diese Produktion wird im Einzelhandel, frisch oder tiefgefroren, verkauft.
Seit mehr als 10 Jahren empfängt La Ferme des Châbles zahlreiche Gäste auf der Durchreise; diese Aktivität wird dank der Anmietung einer kleinen Ferienwohnung auf dem Bauernhof fortgesetzt.