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INGREDIENTI per 4 persone
1 pollo svizzero intero
6 foglie di lime kaffir
2 spicchi d’aglio
1 noce di zenzero
2 c.i di olio di semi di girasole HO oppure olio di colza HOLL*
1 c.no di paprica piccante
pepe nero macinato fresco
sale
800 g di carote
2 c.i di succo di limone
3 c.i di olio d’oliva
1 c.no di miele liquido
4 rametti di menta piperita
30 g di arachidi tostate e salate
* Questi oli stabili al calore sono ideali per le cotture ad alta temperatura.
PREPARAZIONE
1. Tagliare il pollo lungo la schiena lasciandolo unito dalla parte del petto. Tagliare finemente le foglie di lime kaffir. Pelare l’aglio e lo zenzero e tritarli finemente. Versarli in una ciotolina insieme alle foglie di lime. Aggiungere olio, paprica in polvere, sale e pepe e mescolare. Con questa miscela, cospargere uniformemente la pelle del pollo, coprire e marinare per 2-3 ore.
2. Grigliare il pollo per ca. 55 minuti a calore moderato e indiretto, girandolo spesso.
3. Nel frattempo, pelare le carote e grattugiarle grossolanamente. In una terrina grande, amalgamare il succo di limone con olio d’oliva, sale, pepe e miele. Aggiungere le carote e mescolare bene. Togliere le foglie di menta dal gambo e spezzettarle. Tritare grossolanamente le arachidi e aggiungerle all’insalata insieme alla menta.
4. Dividere il pollo in porzioni e servirlo con l’insalata.
Da accompagnare con pane di lievito madre.