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Gibt es einen unterschied zwischen einem brie und einen camembert?
Brie und Camembert sind nicht das gleiche.
Gemeinsam haben sie, daß sie beide aus Rohmilch hergestellt werden, beide sind Weißschimmelkäse, sind aus Kuhmilch und stammen aus Frankreich.
Unterscheide:
Brie ist wesentlich größer. Die Torte hat einen durchschnittlichen Durchmesser von ca. 28cm. Er ist etwas flacher als Camembert und wird in verschiedenen Regionen Frankreichs hergestellt. Fett i.Tr. 50%
Camembert wird in der Normandie hergestellt, Fett i.Tr. 45%
Die beiden unterscheiden sich auch geschmacklich. Wenn sie noch recht jung sind, ähneln sie sich mehr, obwohl der Brie etwas milder ist. Sind sie vollreif, ist der Camembert deutlich schärfer.
Wie bei so vielem, gibt die Namensgebung der französischen Käse Aufschluß über Herkunft, Herstellungsverfahren, Milchsorte, Zusätze, Reifegrade, Region etc.
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