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Cannelloni alla rucola e mozzarella
Preparazione 25 min Tempo totale 45 minLivello della ricetta: Media
Procedimento
- Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente.
- Unite la farina e amalgamate bene il tutto lasciando dorare a fiamma moderata.
- Diluite il composto con il latte caldo versandolo a filo e cuocete la salsa per dieci minuti a fuoco basso mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
- Salate, pepate e profumate a fine cottura con una grattugiata di noce moscata.
- Lavate la rucola e sbollentatala per 15 secondi in acqua salata.
- Scolatela, strizzatela bene e tritatela grossolanamente.
- Sbucciate il porro, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e affettatelo sottile.
- Fatelo appassire in due cucchiai di olio insieme con l'aglio tritato aggiungete i pinoli alzate la fiamma e rosolate leggermente il tutto per 2 o 3 minuti.
- Unite la rucola, lasciatela rapidamente insaporire a fiamma vivace e regolate di sale.
- Profumate con un cucchiaio abbondante di foglioline di maggiorana è una macinata di pepe e spegnete il fuoco.
- Lasciate intiepidire e incorporate la mozzarella tagliata a dadini.
- Lessate i cannelloni per quattro minuti in acqua bollente salata, scolateli e riempiteli con la farcia alla rucola.
- Disponeteli allineandoli in una pirofila unta di olio e versate sopra la besciamella.
- Cospargete di grana e burro a fiocchetti e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.