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Son poids: 142 grammes, son prix: 300'000 francs. Il ne s'agit pas d'une œuvre d'art vendue aux enchères, mais du premier steak haché "in vitro". Ce hamburger de synthèse a été créé à parti de cellules souches de vache. Il a été dégusté pour la première fois lundi à Londres et promet de révolutionner notre alimentation et la chaîne alimentaire. Le steak nouvelle génération a aussitôt été surnommé "Frankenburger" par la presse britannique, allusion à Frankenstein et référence à Frankenfood, terme péjoratif qui désigne la nourriture génétiquement modifiée. Denis Duboule, généticien et professeur à l'Université de Genève et à l'EPFL s'exprime sur notre alimentation de demain.