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Pâte
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'eau et l'œuf, mélanger puis pétrir le tout env. 10 min. pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.
Farce
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris et bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte.
Façonnage
Abaisser la pâte par portions sur env. 2 mm d'épaisseur. Couper des carrés d'env. 5 cm de côté. Déposer 1 cs de farce au centre de chaque carré, replier les coins vers le centre et presser les bords tout en chassant l'air.
Manti et sauce au yogourt
Faire cuire les manti par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 10 min. Les sortir de l'eau avec une écumoire, puis les réserver au chaud. Mélanger le yogourt et l'ail, assaisonner.
Sauce tomate au beurre
Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il diffuse un léger arôme de noisette. Ajouter la purée de tomates et la menthe, laisser cuire pendant env. 2 min. en remuant. Dresser les manti sur un plat, les garnir de sauce au yogourt et de sauce tomate au beurre.