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En Suisse, trois espèces d'insectes sont autorisées à des fins alimentaires: les vers de farine, les grillons et les criquets migrateurs. Ils peuvent être vendus entiers, en morceaux ou moulus. Avant leur commercialisation, ces insectes doivent avoir été surgelés et faire l'objet d'un traitement par la chaleur ou d'un autre procédé adéquat suffisant pour éliminer les germes nocifs des insectes.
En commercialisant des insectes alimentaires, la Suisse fait figure de pionnier en Europe. En effet, l'UE n'autorise pas jusqu'ici la vente d'insectes comme produits alimentaires. Une situation qui diffère bien en Asie, en Afrique et en Amérique latine où les insectes sont mangés depuis des lustres. Ils n'y sont pas uniquement appréciés en cas de disette mais avant tout pour leurs qualités gustatives et nutritives.