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Potimarron au fromage
Recette de potimarron au fromage de chèvre
Vous prenez un demi potimarron que vous faites cuire à la vapeur avec quelques feuilles de laurier, un peu de cardamome, une gousse d'ail et un gros oignon.
Une fois la cuisson terminée, vous passez tout au mixeur (sauf les feuilles de laurier et la cardamome).
Vous versez la purée obtenue dans une casserole où vous ajoutez environ un demi verre de lait frais pasteurisé et 100 grammes de fromage de chèvre coupé en morceaux, ainsi qu'un peu de noix de muscade que vous rapez finement. Auparavant, vous devez ôter la croûte du fromage, ainsi que la crème qui se trouve sous la croûte. Et il faudra acheter un fromage de chèvre très ferme, pas trop vieux, pour éviter toute acidité.
Vous laissez chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit entièrement fondu. Puis, vous mélangez bien à l'aide d'une spatule. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Vous servez en ajoutant du beurre.
Et bon appétit !
© Michel Kisinis