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Die Verdauung ist ein sehr komplexer physiologischer Prozess, der in der Mundhöhle beginnt, sich im Magen und im ersten Teil des Darms fortsetzt und mit der Ausscheidung der Nahrung endet.
Unser Organismus wandelt die von uns aufgenommene Nahrung durch eine Reihe chemischer und physikalischer Umwandlungen in Energie und Stoffe um, die dann verarbeitet und aufgenommen werden können.
An dieser Arbeit sind viele Organe beteiligt: Mund, Speiseröhre, Magen, Zwölffingerdarm und Darm, die zusammen mit den von der Bauchspeicheldrüse und der Leber produzierten Enzymen dafür sorgen, dass die Nahrung den gesamten Verdauungstrakt auf korrekte Weise durchläuft. Es gibt drei wichtige Verdauungsenzyme: Lipase, die Fette und Öle in Glycerin und Fettsäuren aufspaltet; Amylase, die Stärke und Kohlenhydrate in Zucker aufspaltet; und Protease, die Proteine in Aminosäuren aufspaltet.
Die Bauchspeicheldrüse ist eine Drüse, die verschiedene Hormone wie Insulin und Glukagon (die den Blutzuckerspiegel regulieren) und verschiedene Enzyme wie Trypsin produziert, das sowohl zur Nährstoffaufnahme als auch zur Verdauung beiträgt.
Daher ist es sehr wichtig, dass alles reibungslos und im Gleichgewicht funktioniert: Koordination, Muskelkontraktionen und die Arbeit der Enzyme sind dafür unerlässlich. Wenn wir wissen, was wir essen, und die richtigen Kombinationen von Lebensmitteln wählen, werden auch die nützlichen und nährstoffreichen Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel aktiviert oder verstärkt und unsere Verdauung gefördert, und ich werde jetzt erklären, wie.
Zu den allgemeinen Regeln für ein gutes Gleichgewicht des Magens gehören eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung, viel Wasser trinken, die Ernährung mit natürlichen Kräutertees ergänzen und sich täglich mässig bewegen, um die typischen Beschwerden einer schlechten Verdauung (Dyspepsie) zu bekämpfen:
- Kopfschmerzen und Übelkeit,
- Schweregefühl und ein Völlegefühl im Bauch,
- Meteorismus und Blähungen,
- Schmerzen und Krämpfe in Magen und Bauch,
- Verlangsamung der Verdauung,
- Verstopfung oder Durchfall,
- Vermehrte Abfallstoffe und Toxine im Körper, die zu einer Gewichtszunahme führen.
Richtiges Kauen ist die Grundlage für eine gute Verdauung, da die zahlreichen im Speichel enthaltenen Enzyme wie Ptyalin und Mucin die Verdauung der in vielen Lebensmitteln wie Brot und Kartoffeln enthaltenen Stärke begünstigen und die Nahrung zähflüssig und schmierig machen.
Aber welche Lebensmittel können uns helfen, besser zu verdauen?
- Natives Olivenöl extra hat, wenn es roh eingenommen wird, eine entzündungshemmende, lindernde und schützende Wirkung.
- Ingwer trägt dazu bei, die Verdauungsprozesse zu beschleunigen, Darmgase zu mobilisieren, die Produktion von Magensäften zu erhöhen und den Säuregehalt und damit das Risiko eines gastroösophagealen Refluxes zu verringern.
- Rucola regt die Sekretion der Magensäfte an und fördert die Ausscheidung von Darmgasen.
- Artischocken tragen zur Produktion von Galle bei.
- Die Zitrone, die reich an Mineralien und Vitaminen ist, steigert die Gallenproduktion der Leber und hilft, Giftstoffe aus dem Verdauungssystem auszuscheiden.
Sie können auch hervorragende Kräutertees oder Aufgüsse mit diesen Kräutern zubereiten: Anis, Minze, Melisse, Süssholz und Kamille, die eine entspannende Wirkung auf die Magen- und Darmmuskulatur haben.
Es gibt also Lebensmittelkombinationen, die die Eigenschaft haben, die vorteilhaften und nahrhaften Eigenschaften jedes einzelnen Lebensmittels zu maximieren, und andere, weniger geeignete, die ihre Eigenschaften vermindern oder aufheben.
Schauen wir uns einige richtige Kombinationen an.
- Vollkornprodukte in Kombination mit Hülsenfrüchten unterstützen die Darmtätigkeit.
- Haferflocken mit Orangen, Kiwi und Aprikosen tragen zur Stabilisierung des Cholesterinspiegels bei.
- Gemüse, vor allem grünes Blattgemüse (reich an Eisen), abgeschmeckt mit Zitronensaft, der die Absorption des Gemüses erhöht, hilft dem Immunsystem, saisonale Beschwerden zu bekämpfen.
- Äpfel, kombiniert mit Weintrauben, enthalten starke Antioxidantien, die die Gesundheit des Herzens und den Blutkreislauf fördern.
- Avocado hilft bei der Aufnahme von Carotinoiden, die in bestimmten Lebensmitteln enthalten sind, und passt daher zum Beispiel gut zu Tomaten.
- Die Kombination von schwarzem Pfeffer mit Kurkuma erhöht die antioxidativen Eigenschaften.
Es gibt auch Verbindungen, die zu lästigen Störungen führen können und daher so weit wie möglich vermieden werden sollten, um die Verdauung nicht zu verlangsamen und das Auftreten von Magen-Darm-Störungen zu begünstigen: Ein guter Ernährungsberater wird in der Lage sein, Ihre Essgewohnheiten zu untersuchen und alle Kombinationen zu eliminieren, die möglicherweise schädlich für eine gute Verdauung sind.
Wenn Sie sich in den Symptomen einer schlechten Verdauung wiederfinden und das Problem ein für alle Mal beheben wollen, können Sie eine erste Beratung in meiner Praxis buchen: Ich empfange in Lugano, Zürich, Pontresina und Poschiavo, oder, wenn Sie es vorziehen, können wir es online tun; zusammen werden wir die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse finden.
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