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Nehmt das Brät aus den Würsten heraus und formt diese zu kleinen Bällchen, die ihr dann in Pfeffer rollt und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl so lange brät, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Den gehackten Peterli mischt ihr mit den Eiern und einer Tasse Pastawasser und verquirlt das Ganze. Den Grossteil des Parmesans rührt ihr nun unter den Mix.
Nun kocht ihr die Tagliatelle nach Packungsangabe, tropft die Pasta gut ab und gebt anschliessend die Peterli-Ei-Parmesan-Masse dazu und schwenkt alles so, dass die Ei-Masse stocken kann. Je nach dem könnt ihr die Carbonara mit etwas mehr oder weniger Kochwasser verdünnen.
Zum Schluss schmeckt ihr alles mit etwas Salz und Pfeffer ab und gebt den restlichen Parmesan vor dem Servieren dazu.