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L’histoire remonte au début du 18ème siècle
L’histoire remonte au début du 18ème siècle
Les plus anciens documents connus évoquant la vénérable bâtisse datent de
1870. Mais l’histoire de l’Hôtel-restaurant du Cerf est bien plus ancienne.
La construction du bâtiment remonte au début du 18e siècle. Bien qu’on n’en
connaisse pas précisément la date, il est établi qu’elle est intervenue dans la
foulée de la construction de l’Hôtel-restaurant voisin de la Couronne, en 1707.
La vie des deux bâtiments est d’ailleurs intimement liée. Alors que la Couronne,
relais de diligences réputé, accueillait surtout les voyageurs, le Cerf abritait les
équipages et les écuries.
Lors de la transformation du Cerf, voici quelques années, on a ainsi fait une
découverte étonnante dans un plancher : le livret de service du postillon
Johannes Fourrer, né en 1835 et originaire de Diesbach, qui était entré au service
de l’administration fédérale des Postes en 1855. Il est fort probable que cet
employé a travaillé sur la ligne des diligences Bâle-Berne, via le col
du Pierre-Pertuis.
Depuis près de trois siècles maintenant, le Cerf assure une vocation d’hospitalité.
Jean-Marc Soldati ne veille pas seulement à perpétuer la tradition, il a à cœur de le faire dans le respect de l’excellence.