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Qu‘est-ce que la glycation?
Que se passe-t-il lors de la glycation?
- Certains types de sucres entraînent une "saccharification" des composants tissulaires. En particulier, le dextrose (glucose) et le fructose réagissent chimiquement avec les protéines ou les lipides - l'organisme forme ce qu'on appelle des produits finaux de glycation.
- Dans la peau, ce sont surtout le collagène et l'élastine qui sont particulièrement affectés par la glycation. Ces protéines sont d'une grande importance pour la fermeté et l'élasticité. Mais certaines structures des cellules de la peau sont également affectées.
- La glycation du collagène et de l'élastine augmente avec l'âge, ce qui explique en partie la perte d'élasticité de la peau due au vieillissement.
- Plus nous ingérons de sucre à travers l'alimentation, plus le corps produit des produits finis de glycation. Si nous mangeons des aliments frits, grillés ou cuits au four, nous ingérons même directement ces produits finaux contenus dans la croûte brune qui se forme lorsque l'aliment est chauffé.
Trop de sucre fait-il vraiment vieillir la peau plus vite?
Commençons par la bonne nouvelle : vous n'avez pas à renoncer au sucre. Cependant, il est conseillé de faire attention aux quantités. Cela s'applique aux aliments contenant du sucre ainsi qu'aux aliments cuits au four, rôtis ou grillés qui contiennent déjà des produits finaux de glycation mauvais pour la santé.
Les effets sur la santé d'un excès de sucre font l'objet d'études scientifiques approfondies. L'accent est mis sur les effets à long terme tels que les maladies cardiovasculaires liées à l'âge et le diabète. Cependant, tout indique également qu'une trop grande quantité de sucre accélère le vieillissement cutané. Les produits finaux de glycation réduisent particulièrement l'élasticité de la peau et favorisent l'apparition des rides. Une accumulation des produits finaux de glycation dans la peau peut également perturber la communication des cellules de la peau et provoquer une coloration jaunâtre et malsaine de la peau.
L'ampleur de l'influence de la "saccharification" des tissus sur le vieillissement cutané n'est pas encore connue. Cependant, il est déjà clair que ce processus est un facteur important à côté du rayonnement UV de la lumière du soleil.
A partir de quelle quantité de sucre est-ce trop?
Vieillissement cutané dû sucre: Conseils préventifs
Une alimentation équilibrée pour une belle peau
Même si aucune étude concluante sur la glycation de la peau n'est encore disponible, une alimentation saine et équilibrée peut aider à prévenir le vieillissement prématuré de la peau provoquée par la "saccharification" des tissus. L'objectif principal est de réduire la consommation d'aliments contenant du sucre ainsi que par la cuisson, le rôtissage, le grill ou la cuisson d'aliments brunis.
Bien que les aliments sains comme les fruits et même certains légumes contiennent également du sucre, ils fournissent aussi de nombreuses vitamines qui protègent l'organisme des radicaux libres grâce à leur effet antioxydant. Les fruits et légumes peuvent donc figurer plusieurs fois par jour au menu.
En plus des aliments sucrés évidents comme les sucreries, il faut éviter les jus (nectar), les boissons gazeuses et les produits finis. Ceux-ci contiennent souvent de grandes quantités cachées de sucre. Vous pouvez les reconnaître aux noms dextrose, sirop de glucose, sucre de raisin ou extrait de malt d'orge. Plus ces substances se trouvent en haut de la liste des ingrédients, plus il y en a dans le produit.
Préparez les aliments à façon à ne produire aucun produit final de glycation. Conseil: faites cuire les aliments à la vapeur au lieu de les faire sauter ou frire à la poêle ou à la poêle.
Vieillissement cutané dû au sucre: comment prévenir
Retarder l‘apparition des rides avec de bons soins
Les bons soins pour une peau ferme
Recettes sucrées sans sucre
Raw Cake: Gâteau sans cuisson
Recette pour une tarte aux framboises avec fond amandes-acacao
Il vous faut: 400g de noix de cajou et 200g d‘amandes (à faire tremper env. 8h à l‘avance dans l‘eau), 270g de dattes dénoyautées et hachées, 3 c. à s. d‘huile de coco, 1 c. à c. d‘essence de vanille, 25g de cacao en poudre non sucré, 250g de framboises fraîches, env. 125ml d‘eau, un mixeur ou un robot ménager puissant et un moule amovible.
Préparation:
- Pour le fond: Moudre finement les amandes au mixeur. Ajouter ensuite 100g de dattes hachées, le cacao et 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger et répartir uniformément comme fond dans le moule.
- Pour la couche de vanille du milieu: mixer en crème onctueuse 200g de noix de cajou trempées, 100g de dattes hachées, 125ml d‘eau, 1,5 c. à s. d‘huile de coco et 1 c. à c. d‘essence de vanille. Prélever 2 c. à s. de crème avant de répartir la préparation sur le fond. Placer 20 minutes au réfrigérateur.
- Pour la couche supérieure de framboises: mixer les baies avec 70g de dattes, 200g de noix de cajou trempées et ajouter 1,5 c. à s. d‘huile de coco. Sortir le gâteau du réfrigérateur et répartir la crème de framboises.
- Pour l‘effet strudel: avec une cuillère, tirer les 2 c. à s. de crème vanille réservée à travers la crème de framboises. Garnir ensuite éventuellement de framboises et de mélisse-citron. Laisser le gâteau prendre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
Sucré et sain: Infused Water
Un apport suffisant de liquides contribue de manière significative à la santé de la peau. Mais boire seulement de l'eau et du thé peut devenir assez monotone à long terme. Une alternative savoureuse et à faible teneur en sucre, c'est ce qu'on appelle "Infused Water", l'eau infusée, c'est à dire versée et laissée reposer, et c'est exactement comme cela qu'on la prépare:
- Associez une poignée de fruits, de légumes ou d'herbes frais et non traités de votre choix (par ex. des myrtilles et des tranches d'orange).
- Versez les fruits dans une carafe.
- Verser 1 litre d'eau du robinet ou d'eau minérale sur le mélange.
- Laissez reposer l'eau fruitée au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de consommer, de préférence frais.
- Conseil: plus l'eau infuse longtemps, plus le goût fruité sera intense ensuite. Comme la boisson rafraîchissante naturelle ne contient aucun agent de conservation, il faut la consommer dans les deux jours qui suivent.