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Zutaten
- 3 Orangen
- 1 Teelöffel Pfefferkörner rot, eingelegt
- 1/2 dl Rahm
- 1 Esslöffel Johannisbeergelee
- 1 Teelöffel Pistazienkerne gehackt, grün
NährwertPro Portion
- 460 kKalorien
- 1924 kJoule
- 68g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiss
- 10g Fett
- 03 | 2010, S. 27
Zubereitung
Von den Orangen oben und unten die Schale etwa 1 cm dick wegschneiden. Dann die Orangen auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Haut herunterschneiden. Anschliessend die Früchte in dünne Scheiben schneiden
Die Pfefferkörner in ein Siebchen geben und kurz unter heissem Wasser spülen. Mit einem Messer grob hacken.
Orangenscheiben und gehackte Pfefferkörner lagenweise in 2 tiefen Glastellern oder weiten Glasschüsselchen anrichten.
Für die Sauce die Schale von ¼ Orange mit einem Zestenmesser dünn ablösen oder mit einem Sparschäler abschälen und in feinste Streifchen schneiden. Mit dem Rotwein, dem Portwein, dem Zucker und dem Gelee in eine kleine Pfanne geben und auf mittlerem Feuer sirupartig einkochen. Leicht abkühlen lassen, dann über die angerichteten Orangen verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Den Rahm steif schlagen. Den Gelee beifügen und kräftig unterrühren. Ebenfalls kühl stellen.
Zum Servieren den Rahm über den Orangensalat geben. Nach Belieben mit etwas gehackten grünen Pistazienkernen bestreuen.