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L'origine de la Syrah n'est pas précisément connue: pour les uns, ce cépage serait originaire de la ville de Schiraz en Iran, pour d'autres, il viendrait de la ville de Syracuse en Sicile. Ce cépage n'est cependant cultivé dans aucun de ces centres d'origine supposés. La Syrah est largement diffusée dans le monde, mais son aire géographique principale demeure cependant la France, en particulier septentrionale des Côtes du Rhône. C'est à partir de cette région que la Syrah fut introduite en Valais en 1926 par le Dr.Henry Wuilloud, alors chef du Service cantonal de viticulture. La Syrah a trouvé en Valais des conditions pédoclimatiques permettant de bien exprimer ses qualités. Ce cépage est cependant de maturité tardive et doit être impérativement réservé aux meilleures expositions. Il produit suffisamment en taille courte; s'il est conduit en taille courte, s'il est conduit en taille longue, une maîtrise du rendement par égrappages est généralement nécessaire pour produire un vin de qualité possédant un bon potentiel de vieillissement. Avec ce cépage, il ne faudrait pas dépasser 1kg/m2 et rechercher une teneur en sucres dépassant les 90° 0e .
moût sucré assez acide; vin à la robe sombre, légèrement violacé, charpenté, note épicée caractéristique, caractère herbacé si maturité insuffisante.
La dernière mise à jour de cette page date du jeudi 18 février 2010