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Daftmill ist eine Farmbrennerei, geführt und betrieben von der Familie Cuthbert.
Nur in den ruhigen Zeiten der Farm, im Hochsommer und Winter, ist die Brennerei in Betrieb, es werden nur wenige Fässer pro Jahr destilliert.
Wenn Francis Cuthbert nicht destilliert, dann kümmert er sich um das Anwesen und baut die Braugerste an, aus der dieser Lowland-Whisky hergestellt wird.
Die Gerstensorte Optic wurde auf den Südfeldern angebaut und in der letzten Augustwoche 2006 geerntet. Sie wurde dann auf der Farm gelagert, um im Sommer 2007 in Alloa gemälzt zu werden.
Dieser First-Fill-Ex-Oloroso-Butt und drei Ex-Bourbon-Fässer, aus denen diese Abfüllung besteht, wurden in den ersten beiden Augustwochen 2009 destilliert und abgefüllt. Dies ist unsere erste Veröffentlichung, die sowohl in Bourbon- als auch in Sherryfässern gereiften Whisky enthält. Fässer 047/2009, 048/2009, 050/2009 & 052/2009
GESCHMACKSNOTEN:
Die Nase ist anfangs recht schüchtern, und dieser Dram profitiert von einer kleinen Atempause im Glas, Geduldige werden mit einer harmonischen Balance aus frischen tropischen Früchten, die an Mango und Cola-Würfel erinnern, mit dickeren Aromen von getrockneten Feigen und Zigarrenkisten belohnt. Der Gaumen ist wunderbar würzig und gibt Noten von Clootie Dumpling und Zitronenschale, die sich zu etwas Weicherem mit Toffee-Noten und Fraserburgh-Butter entwickeln. Der Abgang ist aussergewöhnlich, da die ehemaligen Sherryfässer wirklich durchscheinen und Wellen von frischem, feurigem Lebkuchen verweilen.
Anzahl Flaschen: 1785 Stück