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Le gin vient de Grande-Bretagne ou de Hollande.
Les quatre catégories de gin sont : le gin obtenu par aromatisation d’un alcool neutre avec des baies de genévrier et d’autres épices, le gin distillé, qui subit deux ou trois distillations en présence de baies de genièvre et d’épices , le london gin, dont le distillat contient au moins 70% volume d’alcool sans colorant ni édulcorant, le plymouth gin avec son parfum intense et minéral.
Le gin est produit à partir de matières premières comme l’angélique, la coriandre, la réglisse, le fenouil, le cumin, la camomille, les baies de genévrier, le gingembre, la cardamone. On utilise pour sa fabrication un alcool neutre (à base de betteraves), parfois de l’alcool de grains.
Le gin est le produit d’une double distillation. La première en colonne pour élaborer un alcool neutre, la seconde en alambic pour favoriser l’extraction aromatique des baies de genévrier et des épices.
37,5% volume minimum