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Portionen: 8
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten500 g Mascarpone
250 g Löffelbiskuits
1 Dose Aprikosenhälften
100 g Puderzucker
4 Eigelb
2 Eiweiss
2 cl Amaretto
2 Tassen Espresso
etwas Kakaopulver
Zubereitung1. Mascarpone mit Eigelb, Puderzucker und Amaretto cremig rühren.
2. Schlagen Sie das Eiweiss mit einem Handrührgerät steif und heben es unter die Mascarpone-Masse.
3. Löffelbiskuits mit Espresso bestreichen. Die ersten Löffelbiskuits in eine flache, eckige Auflaufform legen, es folgt eine Schicht Aprikosenhälften, danach die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf geben. Dann folgt noch eine Schicht Löffelbiskuits und Aprikosenhälften. Zum Schluss den Rest der Mascarpone-Masse aufschichten.
4. Mit Kakaopulver bestäuben und bis zum Servieren kalt stellen.