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Beginnen Sie diese Pannacotta Rezept durch Einweichen der Gelatine in kaltem Wasser.
Flüssigen Rahm, Mascarpone, Zucker und halbierte Vanilleschote aufkochen lassen. Die Gelatine ausdrücken und in der heissen Rahm-Mischung auflösen.
Flüssigkeit sieben und in «herzige» Formen, wie z.B. kleine Marmeladegläser, abfüllen. Fest werden lassen und dann in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen.
Für die Sauce die Mango in Würfel schneiden und die Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Zucker und Limettensaft dazugeben. Die übrigen Mango Würfel mit der Sauce mischen.
Die kalte Pannacotta mit der Sauce überziehen und mit der frischen Pfefferminze dekorieren.
Tipp für Panacotta Rezept :
Die Pannacotta wird am besten, wenn man sie einen Tag im Voraus zubereitet.