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Springform (ø 20 cm) mit Backpapier belegen.
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Salzbrezel in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschliessen. Salzbrezel mit dem Wallholz zu feinen Stückchen zerschlagen.
Die zerschlagenen Brezel mit der geschmolzenen Schokolade mischen und in die vorbereitete Springform geben. Die Masse mit einem Löffelrücken fest andrücken. Springform in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in Wasser einweichen. Währenddessen Rahm steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch in einen kleinen Topf geben. Vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Masse kurz abkühlen lassen und danach mit 3 EL des geschlagenen Rahms verrühren. Anschliessend den restlichen Rahm unterrühren.
Crème auf dem Knusperboden verteilen und glattstreichen.
Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rahm in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Zartbitterschokolade darin schmelzen. Die Glasur kurz abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Sobald die Glasur fest ist, den Springformrand mit einem Messer von der Torte lösen und die Torte oben und am Rand mit einigen Salzbrezeln verzieren.
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