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Fagiolo burroso
Fagiolo rampicanteSaperne di più
Per 2 persone
300 g di fagioli rampicanti
1 piccolo peperone
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4 pomodori
1 C di purea di pomodoro
1 peperoncino fresco o secco
Acqua
Sale, pepe
Maggiorana e prezzemolo
100 g di polenta
3,5 dl di acqua (o miscela latte/acqua)
Sale
Pulire, tagliare a pezzettini e sbollentare in acqua salata i fagioli. Togliere i semini dal peperone e affettarlo. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio, tagliare a tocchetti i pomodori.
Soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva, aggiungere i peperoni e i fagioli sbollentati, e cuocere. Aggiungere i pomodori e la purea di pomodoro, spegnere con un poco d’acqua. Condire con sale, pepe, peperoncino ed erbe.
Nel frattempo, preparare la polenta come indicato sulla confezione. Impiattarla insieme ai fagioli.
Al posto della polenta si possono benissimo usare patate, riso o pasta.