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Olive Peranzana Paglione - 314 g
Description
Le rapport entre la drupe et le noyau, le pourcentage de teneur en huile et la méthode de récolte sont quelques-unes des caractéristiques qui marquent les différences entre les variétés d'olives aptes à devenir des olives de table et celles destinées à l'huile. Les olives sont récoltées à la main pour éviter qu'elles ne s'abîment et placées dans des fûts avec de l'eau et la bonne quantité de sel pendant une période qui varie selon la variété, dans certains cas pendant plus d'un an. Ils sont ensuite triés et lavés en laboratoire et enfin, une fois placés dans les bocaux, pasteurisés pour assurer une bonne conservation. Afin de tirer le meilleur parti des différentes variétés, Paglione présente quatre variantes de monocultures. L'olive Peranzana se caractérise par une saveur forte et herbacée.