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Supersalade aux graines de chia & aux baies de goji
1. Cuire le riz complet dans le double de son volume d’eau salée. Le laisser refroidir. Râper les betteraves rouges. Eplucher les avocats et mettre le riz dans un plat. Y ajouter les avocats et les betteraves rouges.
2. Pour la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients et les passer au mixer. Assaisonner la salade avec du sel et du poivre, et la laisser mariner dans la vinaigrette. Avant de servir, ajouter l’épinard frais. Placer la supersalade sur les assiettes, garnir de baies de goji et de graines de chia.
Conseil : Porter des gants pour râper les betteraves. Le jus de betterave colore très vite la peau en rose.