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Kenndaten des Bieres:
Herkunft: Kalabrien – Saracena CS
Hersteller: Birrificio De Alchemia
Größe: 33 cl.
Alkoholgehalt: 5,5%
Aussehen: klar
Stil: PACIFIC IPA
Struktur: mittlere Struktur
Geschmack: bitterer Abgang
Empfohlene Serviertemperatur: 6 / 8 Grad
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hafermalz, Pazifischer Hopfen (Neuseeland oder Australien), Hefe.
Beschreibung des Bieres
Pazifische IPAs sind eine Art von IPA, die die vorherrschende Verwendung von pazifischem Hopfen (Neuseeland oder Australien) beinhaltet. Diese IPAs zeichnen sich durch ein fruchtiges Aroma aus, das sich sehr von dem amerikanischer IPAs unterscheidet, mit typischen tropischen Noten von Stachelbeeren, Kokosnuss und gelben Fruchtfleisch.
Wissenswertes
Ale ist der Begriff, der verwendet wird, um obergärige Biere zu bezeichnen, die Hefen des Stammes Saccharomyces cerevisiae im Prozess verwenden, die hohe Temperaturen bevorzugen und während des Prozesses (der daher ziemlich schnell ist) an die Oberfläche des Gärbottichs steigen; im Gegenteil, der Begriff Lager bezeichnet untergärige Biere.
Leider sind sie in Großbritannien und Irland, aber auch in Deutschland, den östlichen Provinzen Kanadas, den Vereinigten Staaten und Belgien sehr verbreitet. Der größte Teil des Weltbiermarktes betrifft jedoch Lagerbiere.
Indian Pale Ale (IPA) ist eine Biersorte, die zur breiteren Kategorie von Pale Ale gehört. Es wurde ursprünglich in England im achtzehnten Jahrhundert produziert. Die erste bekannte Verwendung des Begriffs India Pale Ale war in einer Wirtschaftsanzeige im Liverpool Mercury, die am 30. Januar 1835 veröffentlicht wurde. Vor Januar 1835 und auch für einige Zeit nach diesem Datum wurde es als Pale Ale bezeichnet, das für Indien zubereitet wurde, India Ale, Pale Ale Export nach Indien und war hauptsächlich für den Export nach Indien für den Verzehr britischer Untertanen bestimmt. Genau dieses Bedürfnis nach Konservierung für lange Reisen führte zu einer deutlichen Verwendung von Hopfen, der saure antioxidative Substanzen enthält. In der heutigen Brauszene hat der IPA-Stil viele Variationen erfahren: Wir sprechen von «Black IPA» oder «Triple IPA». Abgesehen davon, dass es ein Stil ist, der immer noch präsent und sehr beliebt ist, ist es sogar das Flaggschiffprodukt einiger aufstrebender Brauereien (denken Sie an das Punk IPA des Scottish BrewDog oder die unzähligen IPAs des American Flying Dog). In Italien ist der IPA-Stil relativ neu und findet derzeit in vielen Brauereien Spitzenleistungen.
Pazifisches IPA. Pazifische IPAs sind eine Art von IPA, die die vorherrschende Verwendung von pazifischem Hopfen (Neuseeland oder Australien) beinhaltet. Diese IPAs zeichnen sich durch ein fruchtiges Aroma aus, das sich sehr von dem amerikanischer IPAs unterscheidet, mit typischen tropischen Noten von Stachelbeeren, Kokosnuss und gelben Fruchtfleisch.
Funktionen: Bier mit hoher Gärung eher alkoholisch und hopfig, traditionell hergestellt mit Malz, Hopfen und englischen Hefen. Der ursprüngliche Stil hat ein krautiges und fruchtiges Aroma, einen mittleren / leichten Körper, eine starke Bitterkeit, aber ausgeglichen durch die süßen karamellisierten Malze, die in fast allen englischen Stilen verwendet werden. Alkoholgehalt in der Regel zwischen 5,5 und 7%. Die amerikanische Version (genannt American India Pale Ale) hat einen höheren Alkoholgehalt und ein ausgeprägteres Hopfen, das sich sowohl in Bezug auf Amertum (Französisch, bedeutet Bitterkeit) als auch Aroma zeigt, dank der Verwendung neuer Hopfensorten, die in Amerika angebaut werden (zu den bekanntesten gehören Cascade, Chinook und Amarillo). Der Alkoholgehalt liegt zwischen 6,5 und 7-8%. Die alkoholischsten Versionen werden Imperial IPAs (oder Double IPAs) genannt und können über 9% Alkohol enthalten.
Die Bierherstellung ist mit jeder Art von Getreide möglich. Dieser muss jedoch so vorbereitet werden, dass seine Zucker fermentierbar werden. In einigen Fällen ist ein einfaches Kochen ausreichend (wie im Fall von Mais), während es in anderen Fällen notwendig ist, das Getreide zu «malzen». Bier ist eines der am weitesten verbreiteten und ältesten alkoholischen Getränke der Welt, vielleicht älter als Wein, in der Tat ist Bier eines der ältesten vom Menschen hergestellten Getränke, wahrscheinlich aus dem siebten Jahrtausend v. Chr., aufgezeichnet in der schriftlichen Geschichte des alten Ägypten und Mesopotamiens. Die frühesten bekannten chemischen Aufzeichnungen werden auf etwa 3500-3100 v. Chr. Datiert. Da fast jede kohlenhydrathaltige Substanz wie Zucker und Stärke auf natürliche Weise fermentiert werden kann, ist es wahrscheinlich, dass bierähnliche Getränke unabhängig voneinander von verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt erfunden wurden. Es wurde argumentiert, dass die Erfindung von Brot und Bier für die Fähigkeit des Menschen verantwortlich war, Technologien zu entwickeln und sesshaft zu werden und stabile Zivilisationen zu bilden. Es ist wahrscheinlich, dass die Verbreitung von Bier tatsächlich mit der von Brot übereinstimmt; Da die Rohstoffe für beide Produkte gleich waren, war es nur «eine Frage der Verhältnismäßigkeit»: Wenn man mehr Mehl als Wasser gab und es gären ließ, bekam man Brot; Wenn andererseits die Mengen umgekehrt wurden, indem mehr Wasser als Mehl gegeben wurde, wurde Bier nach der Gärung gewonnen. Heute wird es durch alkoholische Gärung mit Stämmen von Saccharomyces cerevisiae oder Saccharomyces carlsbergensis von Zuckern aus stärkehaltigen Quellen hergestellt, von denen Gerstenmalz oder gekeimte und getrocknete Gerste, oft einfach Malz genannt, am häufigsten verwendet wird. Dann werden Weizen, Mais und Reis verwendet. Andere weniger verwendete Pflanzen sind Hafer, Dinkel, Roggen, Maniokwurzel, Hirse und Sorghum in Afrika, Kartoffeln in Brasilien und Agave in Mexiko. Um Bier herzustellen, wird das Malz in heißes Wasser getaucht, wo dank der Wirkung einiger Enzyme, die in der Wurzel vorhanden sind, die während der Keimung gebildet wird, die vorhandenen Stärken in fermentierbare Zucker umgewandelt werden. Dieser zuckerhaltige Most kann mit Kräutern, Früchten oder häufiger mit Hopfen aromatisiert werden. Anschließend wird eine Hefe verwendet, die die Gärung beginnt und zur Bildung von Alkohol führt, zusammen mit Kohlendioxid, das meist ausgestoßen wird, und anderen Abfallprodukten, die aus der anaeroben Atmung von Hefen stammen.