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CH3CH2OH ça te dit quelque chose? C'est la formule chimique qui désigne l'éthanol: substance active qui se retrouve dans toutes les boissons alcoolisées.
C'est par un processus de fermentation des sucres contenus dans les céréales (seigle, froment, orge, maïs, riz, sorgho) ou dans les fruits (banane, cassis, citron, figues, orange, poire, pomme, prune et raisin) que l'on produit l'alcool. Cette fermentation est rendue possible grâce aux champignons microscopiques présents dans les levures et qui transforment les sucres des fruits et des céréales en alcool et en gaz carbonique. Le liquide obtenu mélangé à de l'eau est porté à ébullition. Ce procédé est appelé la distillation et a pour but de séparer les substances et recueillir le liquide désiré.