Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07271.jsonl.gz/861

Lames grignettes
Les lames grignette sont souvent utilisées par les boulangers professionnels, mais elles sont également disponibles pour une utilisation chez soit, à la maison.
Une lame grignette est un outil de boulangerie utilisé pour marquer la surface des pâtes à pain avant la cuisson. Elle ressemble à un petit couteau avec une lame incurvée qui permet de faire des coupes précises et décoratives sur la surface de la pâte.
La lame grignette est utilisée pour faire des incisions ou des coupes superficielles sur la surface de la pâte à pain juste avant la cuisson. Ces coupes permettent à la pâte de se développer de manière contrôlée pendant la cuisson, ce qui crée une belle texture et une croûte croustillante sur le pain.
La lame grignette est généralement utilisée pour faire des coupes en forme de lame de rasoir sur la pâte, mais elle peut également être utilisée pour créer des motifs décoratifs ou pour couper des formes spécifiques sur la surface de la pâte.