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Xynomavro -
Die sehr alte rote Rebsorte ist die meist angebaute Rotweinrebe in
Griechenland. Sie ist vermutlich ein Klon des Pinot Noir. Der Name
beschreibt die hervorstechende Geschmacks-Eigenschaft und die Farbe: Säure
(= xyno) und Schwarz (= mavro). Sie bringt tiefdunklen Wein mit einem
leichten Bitterton hervor. Die Weine verfügen über ein beachtliches
Alterungs-Potential. Die Sorte reift sehr spät, sie ist jedoch sehr reich
tragend. Allerdings leidet sie unter Trockenstress.
Die Xynomavro ist in ganz Nordgriechenland, aber
auch in Zentralgriechenland zuhause so beispielsweise in West Makedonien,
Thessaloniki, Chalkidiki, Thessalien. Sie wird aber hauptsächlich in den
drei makedonischen A.O. Regionen Aminteon, Goumenissa und Naoussa
sowie in der thessalischen A.O. Rapsani angebaut.
Um die Säure zu mildern wird sie meist
verschnitten - nördlich von Naoussa z.B. mit der Sorte Negoska zum
Goumenissa oder in Zentral-Griechenland mit Krassato und Stavroto. In
neuerer Zeit findet man die Xynomavro auch gelegentlich erfolgreich im Cuvée
mit der aus Frankreich importierten Bordeaux Sorte Cabernet Sauvignon
verschnitten wie z.B. beim Palatino Rubis vom Weingut Babatzim in Ossa.
Wegen ihrer hohen Säure wird sie im Anbaugebiet Amindeo auch für die
Schaumweinproduktion benutzt.
Synonyme: MAVRO NAOUSSIS;POPOLKA;ZINOMAVRO;NAOYSTIRO
MAVRO;NIAOYSA;NIAOYSTINO;NAOUSES MAVRO;NRAOYSA;PIPOLKA;CSINOMAVRO;ZYNOMAVRO