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Les températures montent et le corps réclame de la caféine - il est temps de boire un café glacé. Il existe une multitude de possibilités pour te procurer un coup de fouet rafraîchissant et tu peux presque toutes les préparer facilement chez toi.
En principe, tu peux faire la différence entre les boissons cold brewed et iced. Le café cold brew est préparé avec de l'eau qui est au maximum à température ambiante. Le café iced est préparé de manière conventionnelle et ensuite rapidement refroidi. Il est important que tu refroidisses rapidement les boissons iced afin d'éviter un goût amer.
1. Café cold brew
Le cold brew se distingue nettement du café habituel en ce qui concerne l'extraction. L'eau n'est pas chauffée et l'extraction dure donc beaucoup plus longtemps - au moins 10 heures contre environ 4 minutes pour un café chaud. Mais pourquoi se donner tant de mal ? Le goût du cold brew est très doux, rond et n'a presque pas de goût amer. Le café extrait environ 90% des éléments de saveur mais seulement 15% des huiles et des acides du café.
Faire soi-même son Cold Brew
La préparation est très simple - tu dois juste le préparer à l'avance car il met longtemps à infuser. Tu trouveras ci-dessous notre recette préférée ainsi que des recommandations pour les haricots. Avec Cold Brew, tu peux expérimenter avec la quantité de café et d'eau, la mouture et la durée d'infusion:
- environ 100 grammes de café pour 1 litre d'eau
- Mouture grossière
- Verser le tout dans une bouteille et la fermer
- Laisser le café à température ambiante et attendre au moins 12 heures. Secouer soigneusement de temps en temps.
- Après 12 heures, le goût et aussi l'acidité sont très prononcés.
- Après 24 heures, le café est nettement plus fort et les saveurs et l'acidité caractéristiques sont superposées. Cependant, le café a maintenant un corps prononcé.
- Filtre (par exemple à travers un filtre normal pour le café filtre) et verse dans un verre qui se ferme
Le café est maintenant très concentré et tu peux donc le conserver longtemps au réfrigérateur. Tu peux boire le cold brew soit pur, soit avec de la glace, soit avec de l'eau, soit avec du lait (image tout en haut), soit avec du lait d'amande fait maison.