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Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Ingwer, Kaffir-Limettenblätter hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Muscheln waschen. Wenn sich geöffnete / defekte darunter befinden diese entsorgen.
Leistung erhöhen, sodass der Sud wieder stark kocht. Muscheln zugeben und mit Deckel abdecken.
Während die Muscheln nun etwa 5 - 7 Minuten kochen, die Chilischoten waschen und fein hacken. Knoblauchzehen fein hacken. Zusammen
mit dem ausgepressten Limettensaft und der Fischsauce eine Sauce anrühren. Mit Zucker abschmecken. Darf gerne viel "Feuer" haben.
Den Topf mit den Muscheln gelegendlich schütteln. (Deckel festhalten).
Kurz vor Ablauf der Garzeit die abgezupften Basilikumblätter zugeben.
Die Muscheln auf einem (tiefen) Teller anrichten (oder im Topf belassen) und mit der Sauce servieren.
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