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Die Weinberge vom Weingut liegen idyllisch im namensgebenden Otuwhero Tal, welches ein Nebental ist vom Awatere Tal im Gebiet Marlborough. Die Weinberge und ihre Lage sind zentral in der jährlichen Arbeit im Weinberg. Dadurch, dass die Weinberge unmittelbar neben dem Pazifischen Ozean liegen und täglicher Wind größere Mengen Salz auf sie weht, werden die Trauben vom Meer „geküsst“ und erhalten so ein Prise Salz, die sich im Wein bemerkbar macht. Hinzu kommt, dass der Großteil der Reben auf Hügeln stehen, die mit ihrer Ausrichtung nach Norden für eine optimale Reifung der Trauben sorgen.
Indem die Trauben vollreif geerntet werden und die Prozesse im Keller so optimiert werden, sind die Weine ausgewogen und harmonisch.