Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01578.jsonl.gz/11

Han er ikke din typiske bager. Han er heller ikke ligefrem din typiske reality -tv -stjerne. Og han er bestemt ikke din typiske virksomhedsejer. Duff Goldman, den 32-årige ejer af Baltimore-baserede Charm City Cakes og stjerne i Food Network'sAce of Cakes,bærer mange forskellige hatte, finder på en eller anden måde tid til at drive et bageri, deltage i et reality -tv -show og spille bas i et band.
Normalt refererer vi til vores interviewpersoner ved deres efternavn, men Duff Goldman, hvis gregoriske personlighed sandsynligvis kunne håndtere tre eller fire navne, siger, at han foretrækker at blive kendt som 'Duff'. Han forklarer latterligt, at han bestemt ikke ønsker at blive kendt som den for formelt klingende kok Duff, hr. Goldman eller sir. Da jeg talte med Duff, var han på vej til begyndelsesceremonien for Culinary Institute of America, hvor han var planlagt at holde hovedtalen. Duff er 1998 uddannet fra skolens 30-ugers Baking and Pastry Arts Certificate Program og havde masser af råd at give videre til de kulinariske kandidater. 'Dette er min første formelle begyndelsestale, som' Gå ud og lav mad, unge kulinariske studerende '-den slags. Jeg planlægger at få dem til at grine og fjolle med dem, «siger Duff.
Denne type humor og infektiøs personlighed er en del af det, der gjorde Duff til det naturlige valg for Food Network i februar sidste år. Det, sammen med hans brug af elværktøjer, når han samler nogle af hans kagekreationer, adskiller ham som den ultimative ekstreme bager.
Inden du blev berømt, fremførte Duff et live madlavningsshow for et publikum. Selvom showet ikke optrådte på tv, besluttede en ven en dag at optage det. Med lidt hjælp fra Duffs bror, Willie, en veteran fra underholdningsindustrien, landede båndet i hænderne på et Hollywood -produktionsselskab. 'Forestillingen i levende teaterstil var et komedieshow, men jeg bagte virkelig. Jeg dummede, men viste samtidig mennesker, hvordan man laver souffléer, «siger Duff. Kort tid efter at have set Duffs indspillede fjollerier, introducerede produktionsselskabet ideen til Food Network, hvor Duff havde optrådt på flere af deres konkurrenceshows.
Life Inside Reality TV
Siden Food Network tog tilAce of Cakesi 2006 har Duff og hans venner på Charm City Cakes allerede afsluttet deres første sæson og er nu i gang med at filme deres anden sæson, der startede i januar. Og de viser ingen tegn på at give op. Duff var begejstret for at rapportere, at netværket allerede har bestilt en tredje og fjerde sæson, i alt 26 nye afsnit. 'Jeg er super begejstret! Det er en blast, det er det virkelig. Jeg kommer til at gå over det hele til showet, det er fantastisk. Og det forstyrrer ikke rigtig forretningen; faktisk hjælper det, «siger Duff.
For den almindelige person kan det være svært at forestille sig at have et kamera i ansigtet hvert sekund af din hverdag og ikke lade det forstyrre forretningen. Men Duff siger, at producenterne er respektfulde og ved, hvornår de skal træde tilbage og lade ham og hans personale få deres plads. 'Vi fortæller dem nogle gange:' I dag, lad os være i fred ',' siger Duff. Det skader ikke, at bortset fra at være Duffs storebror, er Willie også co-executive producer af showet. 'Nogle dage vil jeg ringe til Willie og sige:' Jeg skal virkelig arbejde. ' Og han vil ringe til produktionen og sige: 'Kom ikke ind i dag,' forklarer Duff.
Da Duff og hans Charm City Cakes -besætning ikke har nogen tidligere medieerfaring, kommer hans brors tips til nytte. 'Han er der for at passe på mig. Han er i underholdningsbranchen, jeg er i kagebranchen, men på en eller anden måde kom vi sammen, og det virker bare, «siger Duff.
Men ikke alle kagehåndværkerne var begejstrede for konceptet i starten. Duff indrømmer, at han og hans medarbejdere i starten var lidt bekymrede og skeptiske over for at komme ind i reality -tv -genren. Men de har alle været imponeret over den måde, produktionsselskabet sammensatte showet på. I stedet for at prøve at skabe drama, hvor der ikke er noget,Ace of Cakesproducenter lader dramaet ske, og det er normalt centreret om stresset med at få en kage færdig i tide. 'Det handler om, at vi lykkes; det er ikke centreret omkring nogen, du elsker at hade, som Simon fraamerikansk idoleller faren fraAmerican Chopper, siger Duff. 'Vi råber ikke. Vi forsøger ikke at stikke hinanden i ryggen. Det er en sjov, glad kagebutik, hvor folk elsker deres job. Jeg synes, det er forfriskende for folk at se i disse dage. '
Går mod kornet. og lykkes
Måske er det musikeren i ham, men uanset hvad det er, siger Duff, at han ikke følger den traditionelle forretningsmodel, når han kører Charm City Cakes. Faktisk siger han, at han har gjort tværtimod. 'Vi er klassikerenDårlige nyheder bjørnehistorie-mig med absolut ingen erhvervsuddannelse, der driver en virksomhed og ansætter alle mine venner. Jeg har gjort præcis, hvad de fortæller dig, at du ikke skal gøre på handelsskolen, 'siger Duff. 'Men jeg tror, jeg har vist mange mennesker, at man kan drive virksomhed på en helt anden model end den traditionelle tankegang.'
Fra begyndelsen valgte Duff at hyre sine venner til at arbejde sammen med ham, herunder showfavorit, Mary Alice Fallon-Yeskey, kontorchef for Charm City Cakes. Han mødte Fallon-Yeskey, mens han arbejdede som vedligeholdelsesperson for den bygning, hun boede i. De blev hurtigt venner, og hun blev det oplagte valg at udfylde en central rolle i hans bageri.
Og det er ikke underligt, at Fallon-Yeskey indtog stillingen. I lighed med Duffs ikke-traditionelle forretningsplan får medarbejderne to måneders betalt ferie hvert år. De tager afsted hele februar måned, et par uger i august og ugerne i både jul og nytår. Ifølge Duff er pauserne velfortjente. 'De arbejder så hårdt, at alle har brug for en pause,' siger Duff. 'Det viser dem, at jeg virkelig værdsætter, hvem de er, og at hvis det ikke var dem, ville jeg ikke være, hvor jeg er.'
Duff viste også sin påskønnelse og brugte de $ 10.000, han for nylig vandt fra en Food Network -konkurrence på sine medarbejdere. Han lejede et hus i Mexico i en uge og inviterede hele bageriet ned for at slutte sig til ham og gav flybilletterne. 'De 10.000 dollars, jeg brugte på huset i Mexico, kommer til at vende om og vende tilbage ti gange, da mine medarbejdere erkender, hvor meget jeg holder af og værdsætter deres talenter og indsats,' siger Duff.
Vedligeholdelse af fornuft og følelse af rillen
Ligesom han elsker sit personale og sit job, er Duff den første til at sige, at han ikke vil lade arbejde dominere sit liv. 'Det er noget, jeg vil fortælle de kulinariske studerende i min tale-sørg for, at dit liv er afbalanceret. Arbejd ikke bare alle døgnets dage, for som kok vil du, 'siger han. For Duff er hans indie -instrumentalband, .soihadto., Det, der holder ham sund, når livet bliver hektisk. 'Det er rart at droppe mantlen på den ansvarlige fyr for i stedet at være den fyr, der holder rillen nede,' siger Duff.
Faktisk er musik hovedårsagen til, at Duff startede Charm City Cakes i marts 2000-så han kunne lave sine egne timer og få tid til sit band. 'Det var det, der virkelig fik mig til at starte en virksomhed, da jeg med tidligere job jeg havde haft, ikke havde tid til at spille koncerter og tage på turné. Men nu kan jeg lukke i en uge og tage på turné, hvis jeg vil, «forklarer Duff. Da han blev spurgt, om han ville forlade kagernes verden, hvis muligheden for at blive en professionel musiker på fuld tid skulle dukke op, svarede Duff: 'Jeg ville helt sikkert have en seriøs tænkning at gøre.'
Der er ingen genvej til succes
Selvom Duff ikke vil diskutere overskud, siger han økonomisk, at bageriet klarer sig fint. 'Vores tjek er alle klare, og vi er i stand til at betale vores regninger,' siger Duff. Han tilføjer, at han ikke har nogen planer om at udvide og foretrækker at bevare integriteten af sit produkt ved at holde volumen lav og holde sine medarbejdere fornuftige og glade.
Hvis du undrede dig over, hvordan succes har ændret Duff, kan du blive overrasket over at finde ud af, at bortset fra at have en længere venteliste til kager, kører Duff stadig en varevogn som sin bil og bor stadig i sin lejlighed med to soveværelser over bageriet . 'Reality -tv på grundlæggende kabel betaler ikke så godt, som de fleste tror. Folk tror, at jeg er millionær, og jeg siger: 'Tager du sjov med mig?' 'Men han ville ikke have det på en anden måde. 'Jeg er meget glad for at arbejde 15 timer om dagen. Det generer mig ikke. Vi har det rigtig godt, «siger Duff.
Og for Duff og hans besætning handler det om det. På trods af forretningsråd fra sin far-også en iværksætter og ejer af en lokal kæde af sportsklubber-til at hæve priserne nu, da hans kager er meget efterspurgte, nægter Duff at gøre det. 'Vi opkræver stadig de samme priser, som vi opkrævede før showet. Vi opkræver, hvad de er værd, men vi opkræver ikke ekstra, fordi vi er på tv. Jeg vil ikke være den fyr, 'forklarer Duff. For ham handler det ikke om at blive bager for stjernerne og indbringe top dollar for hver kage, han sælger. I stedet vil han fortsætte med at lave utrolige kager til mennesker, der lever normalt.
Duff er helt sikkert kommet langt, men han har betalt sine kontingenter for at nå, hvor han er. Han understreger vigtigheden af hårdt arbejde og vedholdenhed for både sine kulinariske studerende og fremtidige iværksættere. 'Der er ingen magisk forretningspille, der pludselig vil gøre dig god til at handle. Du skal bare arbejde hårdt, være sød mod mennesker og lave et godt produkt, og tingene ordner sig for dig. Alle detaljer falder på plads, men husk, at der ikke er nogen genvej til succes, 'rådgiver Duff.
Hvad angår fremtiden, vil 'sæson tre og fire være endnu større og skørere og mere fantastiske end de to første', siger Duff. Oprettelser i værkerne inkluderer en kage til den kommende rate afShrekserie, foruden en kage til ingen ringere end Hugh Hefner, som Duff siger kunne finde sted i hans berygtede grotte. 'Det er jeg virkelig begejstret for. Jeg ved ikke engang, om de kommer til at kunne vise den her på tv, «siger Duff med et grin.
Uanset hvor Duffs nye eventyr og muligheder fører ham, kan du være sikker på, at han vil blive ved med at bage, blive ved med at narre rundt og blive ved med at rocke.