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Die Gianduja-Grundmasse
gut durchrühren. Die gleiche Menge Milchcouverture auf 40°C erwärmen und in die Gianduja einrühren.
Wenn die Masse beginnt fest zu werden, diese in einer Teigknet-Küchenmaschine auf kleinster Stufe durchrühren.
Die Masse darf nicht zu weich sein, aber doch noch so weich, dass mit einem Dressiersack gearbeitet werden kann.
Die Masse in der genau richtigen Konsistenz zu haben braucht etwas Übung.
Mit einem Dressiersack mit runder Tülle, runde Tupfen auf ein Trempierpapier geben. Das muss schnell gehen, damit
die Masse nicht schon im Dressiersack fest wird.