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与前一年相比，2021年瑞士有机食品市场的增长有所减缓，然而消费者花在有机产品上的开销超出以往水平。
根据瑞士有机农业联合会Bio Suisse于4月初发布的年度数据，2021年有机产品市场增长了0.6%，达到整体市场的10.9%份额。而该协会记录的2020年的有机产品销售增长率曾达4%。
协会的一位发言人告诉Keystone-SDA通讯社，去年增长减缓的一个原因是，比起疫情头一年，消费者更多去餐馆就餐而减少了购买有机产品回家烹饪的几率。
尽管增长步伐放慢，有机产品的销售额却首次突破40亿瑞郎(约合人民币272.74亿元)大关。2020年有机产品市场达到39亿瑞郎。瑞士消费者在有机产品上的人均开销进一步增加，2021年的人均消费额达到459瑞郎(约合人民币3129.71元)，2020年尚为445瑞郎(约合人民币3034.25元)。
有机鸡蛋依然是最受欢迎的有机产品，占鸡蛋市场的29.2%，其次分别为有机面包(26.3%)和有机蔬菜(23.8%)。单就销售额而言，有机奶制品所占份额最大，达到4.05亿瑞郎(约合人民币27.62亿元)，与2020年持平。
对有机产品需求量更大
有机农业耕地面积所占比例略有上升，达到17%，但新增农场数量却少于上一年。
2021年大约7473家农场(占农场总数的16.8%)遵照Bio Suisse的标准经营，其中近三分之二位于瑞士东南部。这一年有机农场个数仅增加了23家，低于前一年。Bio Suisse协会在一份声明中写道，部分原因是“目前老一辈退休而新一辈还没接上，导致农场关闭的数量超过了上一年”。
鉴于有机产品越来越受欢迎，该协会表示已加大力度寻找有兴趣按协会标准生产经营的农场。
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