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70g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
250g Rucola, gewaschen und geschnitten
½ Salatgurke, fein gewürfelt
1 Avocado, geschält, entsteint und gewürfelt
Zubereitung:
Chutney:
Honig mit Apfelessig und Limettensaft in einem Topf erhitzen.
Gehackte Chilischote und Ingwerstücke zugeben und für 5 Minuten aufkochen.
buah Mango einrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wraps:
1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Cashewkerne mit Champignons für einige Minuten anbraten.
2. Ziegenkäse-Scheiben auf die Nuss-Pilz-Mischung legen und kurz mitbraten.
3. Mais-Tortillas mit Naturjoghurt und warmem Mango-Chutney bestreichen.
4. Tomatenstreifen, Rucola, gewürfelte Salatgurke und Avocadowürfel auf die Wraps geben.
5. Die gebratene Pilz-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem rohen Gemüse verteilen.
6. Die Tortillas zu festen Wraps rollen und mit dem restlichen Chutney als Dip servieren.