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préparation: env. 30 min
congélation: env. 5h
Porter l'eau à ébullition avec le sucre, laisser refroidir. Mélanger avec les fraises et le jus de citron, réduire en purée au mixeur. Incorporer la menthe.
Verser dans un récipient à fond plat, congeler 4 h en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.
Remuer le sorbet au fouet manuel jusqu'à obtention d'une crème, congeler encore 1 h.
Plonger les bords supérieurs du verre dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre, laisser sécher, placer au réfrigérateur.
Disposer des boules de sorbet dans les verres froids, décorer.
Servir avec de la crème fouettée ou un yogourt grec.
Le sorbet peut être préparé 2-3 jours à l'avance. Laisser dégeler légèrement au réfri-gérateur 15-30 min avant de servir, remuer légèrement et façonner les boules.