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Zwiebel und Lauch im heissen Öl kurz dünsten, Kartoffeln beifügen und mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Suppe pürieren. Kokosmilch unterrühren.
Pouletfleisch in Streifen schneiden, zur Suppe geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Suppe abschmecken.
Damit die Suppe schön grün wird, den Lauch nur 10 Minuten mitkochen, dann die Suppe pürieren. Poulet separat in Bouillon garen, zur Suppe geben.
Mit Brot servieren.