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Desde sempre, mas principalmente, desde a colonização romana, a partir do do Séc. I AC, a Suíça se tornou uma importante rota comercial entre o norte e o sul da Europa central, e entre o leste e o oeste. Ao longo das diversas rotas alpinas, os “Pass”, como o Gothard Pass ou o San Bernardino, as Gasthaus(hospedarias) surgiram e, em volta delas, cidades. Algumas remontam aos primeiros anos da cristandade, como a cidade de Brig (com seu belo castelo), ou Hospental(com sua torre). Ali, diversas gerações viveram da taxação das cargas, da reposição de mulas e cavalos ou mesmo de hospedarias.
Hoje, ainda, as Gasthaus se encontram espalhadas pelas diversas regiões suíças, funcionando como albergue para os caminhantes, comerciantes, ciclistas, motoqueiros ou viajantes. Antigamente, davam abrigo ao cavalos, mulas e carroças e também guarida às pessoas que, com os animais, levavam suas mercadorias. Agora são charmosas hospedarias que carregam seus clientes com o charme e os deliciosos cafés da manhã suíços em prédios