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Ceylon-Zimt ist ein delikates und warmes Gewürz mit einer leicht holzigen Note nach Orange. In der Küche passt er perfekt zu Obstsalaten und -kompotts, Armem Ritter und dem Klassiker schlechthin - Apfelkuchen, aber auch zu salzigen Speisen.
Zimt ist nicht gleich Zimt! Es gibt mehrere Zimtsorten. Delikat duftender Echter Zimt oder Ceylon-Zimt (Cinnamomum zeylanicum) besteht aus mehreren feinen, aufgerollten Rindenschichten. Er ist nicht mit dem weniger aromatischen, etwas bitterem, aber zugleich weit verbreiteten Cassia- oder chinesischem Zimt zu verwechseln, dessen Stangen aus einer einzigen, dicken, harten Schicht bestehen. Im letzten Moment im Mühlen-Shaker Lanka gemahlener Ceylon-Zimt entfaltet seine geschmacklichen und aromatischen Qualitäten in süssen (Kuchen...) und salzigen (Zucchinigratin, Schwein...) Speisen.