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Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi (lasciate questi ultimi da parte) e con l’aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico lavorateli a crema con lo zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e uniforme di colore giallo limone.
Dopodiché, poco per volta, unite il Mascarpone e amalgamate bene il tutto mescolando il composto con un cucchiaio di legno o con una spatola per dolci.
Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo con le foglioline e tagliatele in senso verticale.
Prendete la base di pan di spagna e spalmatela con generosa crema dolce al mascarpone.
Aggiungete le fragole e decorate.
Antipasti