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Comment faire un mélange à fondue maison?
Comptez env. 150 à 200 g de fromage par personne. Pour votre mélange, choisissez un fromage corsé longuement affiné et une quantité équivalente d'un fromage plus doux, voire crémeux selon les goûts. Parmi les associations les plus appréciées figurent le Gruyère et le Vacherin, ou l'Appenzeller et l'Emmentaler. Vous pouvez aussi utiliser plus de deux variétés. Passez le fromage à pâte dure à la râpe à rösti et coupez en petits dés le fromage à pâte molle ou mi-dure. Ainsi, les divers fromages fondent au même rythme.