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RezeptAvocado-Toast aus dem Café Boulud
Zutaten
4 dicke Scheiben frisches Mehrkorn-Sauerteigbrot
5 reife Avocados
1 EL gehackte rote Zwiebel
1 EL Limettensaft
1 TL Meersalz
1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Korianderblätter oder Mikro-Koriander
Aleppo-Pfefferflocken (Chili), zerstossen
4 frische Bio-Eier
Olivenöl
Zubereitung
- Reichlich Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig rösten. Auf Küchenpapier entfetten.
- Die Avocados schälen und entkernen, vier Früchte mit einer Gabel zerdrücken, die fünfte in dünne Scheiben schneiden.
- Die zerdrückten Avocados mit gehackten Zwiebeln, Limettensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen.
- Etwas Avocado-Püree auf den Toastscheiben verteilen, mit den Avocado-Scheiben belegen und mit Meersalz sowie den Aleppo-Pfefferflocken bestreuen.
- In einem Topf Wasser aufkochen und salzen, die Eier mit einem Suppenlöffel hineingeben und 2 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf dem Toast anrichten und mit Koriander garnieren.