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Gegründet im Jahr 1907 ist Champagne Paul Clouet ein anerkanntes und respektiertes Haus in Bouzy. Als Grand Cru klassifiziert ist Bouzy eine der besten Quellen für Pinot Noir Trauben. Paul Clouet produziert Weltklasse Weine nach traditioneller Methode her.
Die Familie Clouet hat sich vor über einem Jahrhundert in Bouzy niedergelassen, und Marie-Thérèse Clouet-Bonnaire setzt die Arbeit fort, die in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts von ihrem Grossvater Paul Clouet begonnen wurde. Als Hommage an Paul Clouet stellt Marie-Thérèse mit Hilfe ihrer beiden Söhne Jean-Etienne und Jean-Emmanuel Bonnaire, selbst berühmte Winzer der Côte des Blancs, in ihrem ebenso berühmten Cramant Weingut, Weine mit Trauben her, die in Bouzy und Chouilly angebaut werden. Der Familienbetrieb besitzt 6 Hektaren Rebflächen an den besten Lagen in Bouzy in der bekannten Region Montagne de Reims und Chardonnay Parzellen in Chouilly in der Côte des Blancs und können somit eine hohe Terroir-Qualität anbieten. Jahresproduktion ca. 45,000 Flaschen.