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La Old Macarony Factory è stata costruita nel 1859 dai fratelli Lucini, originari di Intra sul Lago Maggiore.
La Old Macaroni Factory è stata la prima fabbrica di pasta dell'Australia ed è la costruzione italiana più antica del continente.
L'ex stabilimento è oggi una meta turistica ed un ristorante in cui sono servite le ricette portate dall'Italia oltre un secolo fa.
Alcune stanze presentano affreschi vecchi di 150 anni.
Sul soffitto della sala che accoglie oggi il ristorante, un affresco raffigura uno dei castelli di Bellinzona, in Ticino.
Nella campagna attorno a Hepburn Springs ci sono diverse abitazioni in pietra costruite da scalpellini svizzeri e italiani emigrati in Australia alla ricerca dell'oro.
In Australia gli emigranti trovarono soprattutto pietra arenaria, più morbida da lavorare rispetto al granito delle Alpi elvetiche.
Abitazioni e capanni degli emigranti sono stati col tempo acquistati da famiglie locali. In molti casi sono trascurati, ma la legge vieta la loro distruzione.
I muri a secco sono testimoni duraturi del passaggio di emigranti europei.
L'ex abitazione di un discendente di emigranti bergamaschi a cui non piaceva essere disturbato.
Villa Parma è stata costruita nel 1864 da Fabrizio Crippa, emigrato una decina di anni prima da Monza.
Villa Parma, definita all'epoca un "ornamento della strada", è inclusa nella lista dei patrimoni protetti dello Stato del Victoria.
La presenza di svizzeri e italiani nella regione di Hepburn Springs, nello Stato del Victoria, è tangibile ancora oggi negli edifici in pietra costruiti dagli emigranti del XIX e XX secolo. (foto e testi: Luigi Jorio, swissinfo.ch)