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Die Trauben werden von Hand gelesen und kommen in kleine Behälter, damit die Ernte nicht beschädigt wird. Die alkoholische Gärung finden in Holzbehältern statt, wobei die Trauben nicht gepresst werden. Sie dauert zwischen 15 und 18 Tagen. Anschliessend kommt der Wein ins Barrique, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Dort bleibt bis zur Abfüllung für ca. 18 Monate.
"Les Vaux" ist eine Lage in der Gemeinde Meursault, in der Nähe des Zentrums.