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Pour 4 personnes
steak de veau haché:
Steaks: mélanger le veau, le riz et l'oeuf, saler et poivrer et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une masse homogène. Diviser en 8 portions. Former des boulettes et les passer dans la farine, aplatir légèrement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Rôtir les steaks uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir.
Dresser sur des assiettes préchauffées, garnir d'un filet de sauce et décorer.
Servir avec du pain, du couscous ou des pommes de terre rôties.
Remplacer le veau par du boeuf.
Remplacer le carvi par du cumin.
Remplacer le citron par du gingembre.
On trouve le carvi dans les drogueries qui vendent des produits alimentaires naturels, dans les grandes surfaces et dans les magasins spécialisés. Très aromatique, il est fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique et latino-américaine. Il entre dans la composition des currys et des mélanges de piment.