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Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés. Nettoyer et laver le chou et le couper en lanières de 2 cm de large. Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis rincer à l'eau froide, bien égoutter et mettre dans un bol.
- Eplucher le topinambour et le couper en cubes de 1 cm.
- Faire revenir les noix dans l'huile de noix, ajouter le topinambour et faire revenir brièvement à feu doux. Ajouter le chou, étuver brièvement et assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir légèrement la garniture.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sel et un peu de muscade fraîchement râpée pour le glaçage. Déposer la pâte dans le moule à gâteau graissé.
- Étendre uniformément le mélange de légumes sur la pâte et verser la liaison de façon à ce que tous les légumes soient couverts.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.