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- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Mescolare in una ciotola il burro con il miele, le uova, la purea di zucca, il latte, la farina di farro, le mandorle, lo zucchero vanigliato, il lievito e il sale, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungere i cubetti di cioccolato e versare il tutto nello stampo.
- Cuocere la torta nel ripiano centrale del forno preriscaldato per circa 25 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
Tritare finemente il cioccolato bio. In un tegame portare a ebollizione la panna, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la glassa e stenderla sulla torta. Far caramellare lo zucchero grezzo e i semi di zucca in una padella e lasciare raffreddare su carta da forno. Tritare grossolanamente i semi di zucca e distribuirli sulla superficie.