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L'Emmental e il Gruyère provengono da una grotta di roccia arenaria.
Questo contenuto è stato pubblicato il 01 dicembre 2010 - 10:05
Thomas Kern è nato in Svizzera nel 1965. Dopo una formazione di fotografo a Zurigo, ha iniziato a lavorare come fotoreporter nel 1989. Nel 1990 ha fondato l'agenzia fotografica svizzera Lookat Photos. Thomas Kern ha vinto due volte il World Press Award e ha ottenuto diversi riconoscimenti in Svizzera. Il suo lavoro è stato esposto in varie mostre ed è rappresentato in diverse collezioni.
Il fotografo Markus Bühler-Rasom ha documentato la produzione dei noti formaggi elvetici a pasta dura, dai verdi pascoli del Giura e della valle dell'Emmen alla grotta di Kaltbach, dove oltre 50'000 forme sono messe a stagionare per 300 giorni.
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