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Tenuta San Guido
Sassicaia Bolgheri DOC
In den zwanziger Jahren, Student, träumte Mario Incisa della Rocchetta davon, einen Rassenwein für Pisa zu schaffen. Sein Ideal, bezüglich der Aristokratie des Zeitalters, war es Bordeaux.
So beschreibt er es in einem Brief an Veronelli am 6/11/1974.
” … der Ursprung des Experimentes steigt wieder in den Jahren zwischen 1921 und 1925, als, Student zu Pisa und häufig Gastgeber des Dukes Salviatis zur Rohrammer, ich einen Wein getrunken hatte, der durch ihre Weinreben auf dem Berg Vecchiano erzeugt ist, der dasselbe unmissverständliche „Bukett“ eines alten Bordeaux von mir hatte, nur hat die Mehrheit gekostet, die betrunken, (weil zu 14 Jahren man Getränkwein nicht ließ), vor 1915, zum Haus meines Großvaters Chigi.”
Als sich San Guido mit seiner Frau Clarice im Landbesitz auf der Küste Tirrenica niedergelassen hatte, hat er einige französische Weinreben versucht (dessen barbatelle er am Landbesitz des Dukes Salviatis zur Rohrammer, und nicht an Frankreich wieder erlangt hatte) und schloss, was Cabernet „das Bukett hatte, nach dem ich suchte“.
Niemand hatte jemals gedacht, um „von Bordeaux“ Wein im Seesumpf, einer unbekannten Zone unter dem weinmachenden Gesichtspunkt zu tun.
Die Entscheidung, diese Verschiedenkeit in Estate San Guido zu pflanzen, war teilweise wegen der Gleichheit, die er zwischen dieser Zone von Tuskany und Graves nach Bordeaux bemerkt hatte. Gräber bedeuten Kies für den steinigen Boden, der die Zone wirklich unterscheidet, wie Sassicaia, in Tuskany, eine Zone mit denselben Eigenschaften nennt.
Von 1948 bis 1967 ist Sassicaia eine ausschließlich private Überlegenheit geblieben, und ist nur im Landbesitz betrunken gewesen.
Jedes Jahr wurden wenige Fälle gestellt, um im Keller von Castiglioncello alt zu werden.
Der ziemlich schnelle Marquis hat begriffen, dass sich Altern der Wein beträchtlich verbesserte. Da häufig es mit den Weinen der großen Statur, diejenigen geschieht, die im Voraus als Defekte mit der Zeit betrachtet wurden, wurden sie in den Vorteil umgestaltet.
Jetzt regten Freunde und Verwandte Mario Incisa an, seine Experimente zu vertiefen und seinen revolutionären vinification Stil für diese Zone zu verbessern.
Das Jahr von 1968 war das erste im stellen auf den Markt mit einem eines Premiers Cru Bordolese würdigen Gruss.
In den Jahren ist dem Keller gefolgt er wurde im Grundstück bei der Temperatur überprüft, tini von Stahl übertragen sie haben den hölzernen tini für die Gärung ersetzt, und die französischen barriques wurden für das Altern eingeführt
Bezeichnung: Bezeichnung des qualifizierten Ursprungs Bolgheri Sassicaia (Bezeichnung des qualifizierten Ursprungs. Sassicaia)
Das erste Jahr: 1968
Uvaggio: 85 % von Cabernet Sauvignon Cabernet 15-%-Franc
Analytische Daten: Alkoholischer Grad: 14,00 %, TEL: 3,45, Gesamtsäure: 5,90, Zucch.res.: 0,10 g/l
Typologie des Bodens: Der Boden, auf dem dort die zur Produktion dieses Weins fähigen Weingärten bestehen, wird in die Landabgrenzung von DOC SASSICAIA eingeschlossen. Sie verschiedene und zerlegbare morphologische Eigenschaften, die durch die starke Anwesenheit von Kalkzonen charakterisiert sind, die an galestro, sowie Steine und Steine reich sind (von dem der Wein den Namen nimmt), und teilweise tonartig. Die Produktionsinstallationen sind zu einer Höhe, die zwischen den 100 und 300 Metern s.l.m eingeschlossen ist. mit der Ausstellung nach Westen / Südwesten.
Fortpflanzung des Systems: Gerammte Kette
Installationsdichte: 3.600 Stümpfe / es hat zu 5,550 Stümpfen / hat für die ältesten Installationen, und 6.200 Stümpfe / hat für Installationen
neuer.
Vinification unterzeichnet: Auswahltrauben durch den auserlesenen Tisch. Das Drücken und diraspatura weiche und feine Trauben, die Sorge darüber haben, die Schale der Trauben nicht zu brechen. Nach der tumultuarischen Gärung in inoxidizable Stahl bei der Temperatur, die um den 28. - 30°C (ohne jede Hinzufügung der Außenhefe) überprüft ist. Das Einweichen ist für etwa 13-15 verlängert worden ist für den Cabernet Franc als für Cabernet Sauvignon. Wiederzusammenbauten und es wohnen délestages bei sie haben die aromatische Extrapolation im Vergleich dazu tannica bevorzugt. Gärung malolattica in Stahl mit dem Zwecknovember vollendet.
Verbesserung: Am Ende der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Eichefässer Französisch gelegt,(für einen dritten neuen Holz und Ruhe, erste und zweite Stufe), wo er verbrachte eine Periode der Alterung von 24 Monaten in Übereinstimmung mit der Produktionsdisziplin, immer die Massen getrennt nach Weinberg Herkunft. Montage der Massen kurz vor der Montage für die Vorbereitungsphasen der Abfüllung und der anschließenden Glasalterungsphase vor der Kommerzialisierung.
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