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- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Ingrediente embebido durante a noite: 8 horas
- Rendimento: Molho para servir um prato 4-6
A comida indo-chinesa ou chindiana é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram levados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil ensina como fazer molho Szechuan com um toque indiano. O molho indo-chinês de Szechuan pode ser preparado com antecedência e armazenado em sua geladeira para uso futuro.
Ingredientes
- 10 pimentões vermelhos secos, (hastes removidas, quebradas em pedaços menores e embebidas em água quente durante a noite)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / de canola / de girassol
- 20 dentes de alho (picados muito bem)
- 1 'pedaço de gengibre (picado muito bem)
- sal (a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 2 colheres de chá de molho de pimenta
- 1/2 xícara de água morna
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre
Passos para torná-lo
Escorra a água dos pimentões vermelhos secos encharcados. Coloque no liquidificador e triture até formar uma pasta grossa. Retire e reserve em uma tigela para uso posterior.
Aqueça uma panela de fundo pesado em fogo médio. Adicione o óleo de cozinha e deixe esfriar.
Adicione o alho picado e refogue até que o alho fique com uma cor dourada pálida. Mexa com freqüência. Adicione o gengibre e refogue por mais um minuto.
Adicione a pasta de pimentão vermelho previamente preparada e refogue até o óleo começar a se separar da pasta.
Adicione o sal, a pimenta moída na hora, o molho de soja e o molho de pimenta, refogando por mais um minuto.
Adicione a água morna e mexa para misturar bem.
Adicione o açúcar e o vinagre e mexa para misturar bem para dissolver completamente o açúcar.
Desligue o fogo e coloque o molho em uma tigela ou garrafa. O molho agora pode ser usado imediatamente ou armazenado por até uma semana na geladeira.
Tags de receita:
- Molho Vegetariano
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