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在伯尔尼州一个名叫Blankenburg的小村里，汉斯和他的太太经营着一家名叫Hüsy的餐馆。厨房里飘出的煎羊排的香味，吸引了远近的食客。与想像中乡村餐馆的敦厚朴实不同，走进门来，人们马上被挂在墙上的各种剪纸吸引了，这些黑白分明、细节生动的剪纸给餐厅增添了恬静的气氛。此内容发布于 2021年02月21日 - 09:00
- Deutsch Tagsüber Koteletts, nachts Scherenschnitte
- Français Coupeur de viande le jour, découpeur de papier le soir
- Pусский Днем шеф-повар, вечером швейцарский мастер псалиграфии
- English Carving meat by day, cutting paper by night
- 日本語 昼間は料理人、夜は切り絵作家
- Italiano Affettatore di carne di giorno, intagliatore di carta di notte
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30多年前，来自德国黑森林的汉斯在瑞士美丽的图恩湖畔偶遇了一位瑞士姑娘，这场邂逅不但促成了一段姻缘，而且成就了一位剪纸艺术家。
其实，餐馆的主人兼大厨Hans-Jürgen Glatz (汉斯)，还有另一个身份，他是瑞士剪纸协会的董事会成员，在瑞士剪纸圈，是个颇有名望的人物。在他的这栋三层楼的餐馆兼博物馆和档案馆的大木屋里，存放着近600件瑞士剪纸协会和他自己个人收藏和创作的剪纸作品。
剪纸起源于亚洲，尤其在中国人发明了造纸术后，剪纸更是得到了迅速发展，之后通过丝绸之路传入了欧洲。
太太是第一推手
30年前，汉斯与太太相恋，结婚，就落脚在了瑞士。1990年的一天，汉斯在Gstaad一家商店看到剪纸大师Christian Schwizgebel的一幅作品，当时他被震撼到了：“OMG！这真是太美了”，汉斯喜欢的不得了。一问价格，同样是OMG！对于初来瑞士餐厅打工的年轻人那可是个天价。之后汉斯跟太太说起了那幅作品。没想到，太太马上说，你为什么不能自己剪呢？
于是有一天，厨房不忙的时候，汉斯用剪指甲的剪刀在厨房里剪出了人生第一幅剪纸(图：白色剪纸)，这是一幅用一张正方形白纸对折后剪出的对称图形的剪纸，他至今一直挂在自己的工作间里。虽然当时厨房里的大师傅一直跟他说，省省吧，你不是这块料，可汉斯一直坚持说，我行的。
随着时间推移，汉斯的技艺越来越被人们认可，亲朋好友开始陆续请他剪一些自己喜好的东西，汉斯也就慢慢有了自己顾客。
30多年来，汉斯通过自学一共剪出了大约280幅正式作品，最大的150 x 79厘米，花费了500多个小时。因为生活在村落里，汉斯接触最多的是农家生活，牲畜等，所以他的剪纸大多是表现阿尔卑斯山区牧民的生活场景。你甚至在里面还找不到一辆拖拉机，因为过去的农耕动力都是依靠马匹等动物。
雅俗共赏的艺术
汉斯比较擅长的是大幅剪纸，他尤其喜欢刻画动物的形态，作品以黑白为主，偶有彩色。初看汉斯的作品，大多是严肃而带有一些庄重感。但是如果你走进了餐厅的洗手间，就会被里面妙趣横生的小情景作品逗乐了。他完全不是一个古板无趣的手艺人，在这个比较私密的小天地里，挂着很多幅诙谐幽默，充满自由想象力和个人幻想的作品。这里的剪纸风格与他的档案收藏截然不同，眨眼从农业社会走进了现代大都市，人们穿上了西装和礼服裙，人物的个性和神态都有很强的现代感。你会发现剪纸的探讨空间马上被打开到无穷大，原来与任何别的艺术形式一样，看上去谨小慎微的剪纸艺术，也可以是自由奔放的。
汉斯也喜欢创作一些女性题材的作品，从诙谐到荒诞，他享受创作的乐趣。比如，有些传统阿尔卑斯牧民中女孩的形象，裙子从那种传统的长裙换成了短裙，传统的头饰变成了马尾辫。
从构思到完成
一幅作品从构思到完成，大致经历想法、构思、构图、画图、裁剪、修补、组装等步骤。比如，汉斯近期的这幅直径为68厘米、题为“四季”的圆形作品，从构思到完成总共花费了230小时。精细处没有放大镜几乎很难看清细节，汉斯说，并非所有的细节都提前画出来的，而是在剪的时候凭借想象力和感觉用剪刀完成的。
以左边代表春的小圆形部分为例，其中的蝴蝶大致都画出草图，而枝叶茂密的树冠和树叶则很难都画出来，只能在剪的时候临时想象。一旦出现失误，后期可以做一些补救，比如一个小小树枝等。最后将作品各个部分拼接在一起。
汉斯与瑞士剪纸
汉斯说，剪纸这种民间艺术反映了200年来瑞士的农业畜牧业背景，对瑞士的文化具有非常重要的影响。剪纸曾经是人们打发漫长冬季时间的一项消遣，甚至也兼具传播宗教功能。
今天剪纸依然是瑞士一种充满活力的艺术形式，通过剪纸人们不断了解历史。
汉斯每天最少投入两个小时创作剪纸作品，现在因为疫情餐厅停业，在剪纸上花费的时间就更多一些。
对于汉斯来说，剪纸已是他生命的一部分，对他有着非常重要的意义。然而，厨房工作用得最多的是手，剪纸也一样，所以，汉斯的右手食指因长期过度使用，时常疼痛，必须涂抹药膏。也因为长期用眼过度，现在剪纸时也离不开眼镜和放大镜。“如果有一天我不能剪纸了，那将是一件非常糟糕且难以想象的事情。虽然生活还会继续。”他说。
剪纸的起源、今天和未来
剪纸起源于亚洲，2000年前就出现了用动物皮毛剪出的类似今天剪纸一样的物件。中国人发明了造纸术后，剪纸开始迅速发展，中国的皮影戏大量应用了剪纸艺术，这项艺术还通过丝绸之路传入了欧洲。有文字记载的最早的瑞士剪纸出现在1696年。汉斯自己收藏着瑞士第二古老的剪纸，出自1701年(图见画廊)。
19世纪，Johann Jakob Hauswirth (1809 - 1871)将传统剪纸引入了瑞士，他是剪纸历史上一位革命性的人物，也是瑞士传统剪纸的奠基人。
今天剪纸作为一种民间艺术仍然随处可见，作为一种情感的回忆、交流和传承形式，对人们生活和文化仍然有着重要的意义。
当被问及人工智能能否取代人类剪纸的时，汉斯说，电脑当然有一天能做到，但是电脑剪纸是没有灵魂的，不发自内心，就不会有感情。不是吗？电脑制作的叫产品，而人创作的才是作品。
为了传承剪纸，汉斯偶尔会举办Workshop，他发现，年轻一代仍对剪纸有着非常高的热情，而且很多人也有着良好的天赋，所以他非常看好剪纸的未来，坚信剪纸不会消失。
他在自家的餐厅兼博物馆Hüsy外部链接里，每年举办2次剪纸展，分别是1-4月，9-11月，展出不同剪纸师傅们的作品。
瑞士最大剪纸展览每三年举办一次，下次将于2022年在卢塞恩Hans Erni Museum外部链接博物馆举办，参展者现在即可开始报名。届时瑞士剪纸顶尖高手的作品将云集于此，人们能欣赏到瑞士最高水平的剪纸艺术。
瑞士剪纸协会(Scherenschnitt Schweiz)
瑞士剪纸协会(德、法)外部链接有大约500名成员，其中320人属于活跃剪纸成员，30%为男性；协会活跃成员中40%来源自伯尔尼州，30%来自瑞士西部地区，20%东部地区。其余分布在如意大利语区和瓦莱州，人数较少。End of insertion