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Mango-Chutney
Zubereitung:
1. Mango schälen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls Würfeln. Chili aufschneiden, weiße Trennhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Zucker in einem Topf leicht karamelisieren und mit Ananassaft und Limettensaft ablöschen. Mango, Schalotten, Chili, Ingwer, Curry und Weißweinessig hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Frühlingzwiebelringe hinzugeben und auskühlen lassen.