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1. Aus Eiern, Mehl, Salz und Wasser einen dicken Spätzliteig herstellen.
2. Wurst und Speck oder Schinken in kleine Würfel schneiden, beifügen.
3. Petersilie und Selleriekraut beifügen, nach Belieben mit Muskatnuss würzen.
4. Mangold waschen, auf jedes Blatt einen Esslöffel Teig geben und einwickeln. Die kleinen Päcklein im Butter beidseitig goldbraun anbraten.
5. Milch zum kochen bringen und die Capuna hineingeben und während etwa 30 Minuten ziehen lassen.
6. Nach Belieben etwas Rahm oder Butter beigeben, mit Reibkäse servieren.