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瑞士巧克力誉满天下。它之所以如此声名卓著，要归功于瑞士十九世纪的巧克力大师们的伟大发明。时至今日，瑞士巧克力制造商仍以顶级质量、创新配方和精益求精的生产工艺而著称。瑞士生产的巧克力，70%都出口到国外。
巧克力
瑞士巧克力誉满天下。它之所以如此声名卓著，要归功于瑞士十九世纪的巧克力大师们的伟大发明。时至今日，瑞士巧克力制造商仍以顶级质量、创新配方和精益求精的生产工艺而著称。瑞士生产的巧克力，70%都出口到国外。
瑞士不仅人均巧克力消费量高居全球之首，同时，瑞士也是世界上名列前茅的巧克力生产大国之一。2019年，瑞士17家最大的巧克力生产商共生产了超过20万吨巧克力，其中几乎74%都销往国外。瑞士最大的巧克力生产商有凯雅（Cailler）、瑞士莲（Lindt & Sprüngli）和飞瑞尔（Frey）等。
瑞士巧克力大师们的发明创造
十九世纪的巧克力大师们创造了诸多发明，奠定了瑞士巧克力的至高声誉。弗朗索瓦·路易·凯雅（François-Louis Cailler）在世界上首先制成了固态的巧克力——板式巧克力由此发明问世。菲利普·苏查德（Philippe Suchard）开发了一种搅拌机，将当时仍然有碎粒感的巧克力研磨成丝滑细腻的巧克力糊。此外，他还在国外成立了第一家瑞士巧克力工厂，包括德国的妙卡（Milka）巧克力。丹尼尔·彼得（Daniel Peter）首次将雀巢的炼乳和可可混合起来，生产出了牛奶巧克力。最终，鲁道夫·林特（Rudolf Lindt）在伯尔尼开设了一家巧克力工厂，并开发出了巧克力精炼机，有史以来首次生产出了入口即融的巧克力。
进入二十世纪后，瑞士人又创造了更多的成功发明。比如瑞士三角巧克力Toblerone，它是一种含牛轧糖的三角形巧克力，由特奥多尔·托布勒（Theodor Tobler）和埃米尔·鲍曼（Emil Baumann）发明，巧克力的三角形状象征着瑞士的山峰。随着时间推移，一些工厂被大型食品集团收购，比如凯雅就在1929年归入雀巢旗下。还有一些较小的厂家屹立不倒，直至今日仍在坚持用传统的手工方式生产巧克力。
从瑞士法语区走向世界
最早的一批巧克力工厂诞生于18世纪末瑞士法语区的沃韦、莫尔日和洛桑，以及提契诺州的布莱尼奥山谷。19世纪时，巧克力生产逐渐扩大到其他地区。自动化生产工艺问世后，产品价格降低，越来越多的人开始购买巧克力。如今，全球各地都在生产瑞士巧克力，因为瑞士的巧克力制造商经常在其销售市场所在国家当地生产巧克力。