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Zubereitung
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Schritt 1
Die
Rote Bete (500 g)
mit der Schale in reichlich Salzwasser oder im Dampfbad bissfest kochen; den Garpunkt am besten mit einem kleinen Messer testen, da die Knollen sehr unterschiedlich in der Grösse sein können.
Schritt 2
Als nächstes die Bete leicht abkühlen lassen, dann schälen und in Schnitze schneiden.
Schritt 3
Danach in einer Pfanne den
Apfelessig (400 ml)
zusammen mit dem
Zucker (150 g)
und dem
Salz (10 g)
aufkochen. Die
Pfefferkörner (9 g)
und
Senfkörner (7 g)
im Mörser zerkleinern und mit
den Lorbeerblättern (2)
in die Pfanne geben.
Schritt 4
Nun die Rote Bete in den Sud geben, alles aufkochen und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Als nächstes die Bete sofort in das sterilisierte Einmachglas füllen und mit dem kochenden Sud übergiessen; dabei sollte die Bete vollständig bedeckt sein.
Schritt 6
Das Glas fest verschliessen und nochmals sterilisieren.