Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03320.jsonl.gz/1238

I VITI
Bio Wein Produzent aus Cortona Region Toskana – Mitglied Vinnatur Italia
In den 50er Jahren kauften Pietro Viti und sein Sohn Lidio einen Bauernhof auf dem Land in Cortona und begannen die landwirtschaftliche Tätigkeit der Familie. Sechzig Jahre später beschlossen sein Neffe Enrico und sein Sohn Luca, einen Weinberg anzulegen, um die landwirtschaftliche Familientradition fortzusetzen. Im Jahr 2013, nachdem das Projekt mit der Bepflanzung des Weinbergs begonnen hatte, entstand die Weinkellerei “IVITI” mit dem Ziel, eine Weinfrucht des Terroirs zu schaffen und die Verbundenheit der Familie mit dem Gebiet von Cortona zu respektieren.
Der 2013 gebaute Keller von 400 m2 ist auf drei Ebenen angelegt.
Im Erdgeschoss befindet sich der Barrique-Keller für den Ausbau des Weins in Holz, die Behälter werden durch “Fallen” aus den darüber liegenden Tanks gefüllt, um den Einsatz mechanischer Geräte bei der Befüllung der Fässer zu begrenzen.
Im ersten Stock finden wir den Empfangsbereich für die Trauben und die thermoregulierten Stahltanks, in denen die alkoholische Gärung und die anschließende malolaktische Gärung stattfindet. Auf der gleichen Ebene finden wir das Lager mit der Veredelung des Flaschenweins und die Ecke, die dem Empfang der Kunden gewidmet ist.
Im zweiten Stock befindet sich der Verkostungsraum mit den Caratelli, die den Vin Santo in Gärung und Verfeinerung enthalten.