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Ricetta
Zuppa di pane
Preparazione
- Far scaldare il brodo in una pentola.
- Tagliare il pane a cubetti e metterlo da parte.
- Grattugiare il formaggio per raclette in una ciotola e conservarlo al fresco.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
- In una padella ben calda far sciogliere il burro, aggiungere le cipolle e soffriggerle a fuoco medio fino a farle caramellare.
- Prendere una pirofila o una zuppiera e disporre uno strato di pane di segale a cubetti seguito da uno strato di formaggio grattugiato. Ripetere l’operazione fino a quando il recipiente è pieno.
- A questo punto distribuire le cipolle caramellate sul preparato e irrorare con il brodo.
- Far gratinare in forno per 5-10 minuti fino a quando il formaggio non è dorato per bene
Ricetta di: Stève Delasoie, Hôtel du Crêt, Bourg-Saint-Pierre