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pour 4 personnes
4 brochettes en bois
couscous:
Couscous: porter l'eau à ébullition. Saler et ajouter le beurre. Verser le couscous. Laisser gonfler environ 10 minutes à couvert.
Yogourt: mélanger tous les ingrédients. Assaisonner.
Piquer en alternance la viande et le persil sur les brochettes, assaisonner. Rissoler uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir. La viande peut garder une teinte légèrement rosée.
Incorporer les herbes au couscous. Disposer sur des assiettes préchauffées en formant un dôme. Poser une brochette à côté. Servir le yogourt à la moutarde à part.
Remplacer le veau par du porc ou du poulet.
Remplacer le persil par de la menthe.