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Seit Jahren werden Anstrengungen unternommen, über die Fütterung den Gehalt der langkettigen, ungesättigten und damit für den Menschen gesünderen Fettsäuren im Milchfett zu erhöhen. Studien bei Agroscope mit tanninhaltigen Leguminosen zeigen, dass es möglich ist, über die Fütterung der Wiederkäuer den Gehalt der ungesättigten Fettsäuren in Milch und Fleisch zu erhöhen.
Diese Resultate konnten im Rahmen des EU-Projektes LegumePlus erzielt werden, wo es darum geht, die besonderen Inhaltstoffe von Futterleguminosen zu untersuchen.