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Ingrédients
½ cube de levure fraîche
50 ml de lait tiède
350 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
100 g de sirop d'érable
1 pincée de sel
3 oeufs
200 g de mascarpone
Zeste d'un citron
200 g de mûres
Glaçage
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe de purée de mûres (à défaut confiture de mûres)
200 g de sucre glace
De plus
Beurre pour graisser le moule
Préparation
1 Délayer la levure avec le lait tiède et mélanger avec la farine. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
2 Pendant ce temps, battre le beurre avec le sirop d'érable et une pincée de sel. Incorporer progressivement les oeufs et continuer à battre le mélange pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le mascarpone, ainsi que le mélange de farine et de levure, le zeste de citron et les mûres.
3 Graisser le moule avec du beurre, verser la pâte et laisser lever à nouveau pendant 15 minutes.
4 Faire cuire au four à 200 °C (chaleur tournante) pendant 45 minutes, en recouvrant éventuellement de papier d'aluminium pendant la cuisson pour que le gâteau ne devienne pas trop foncé. Faire un test de cuisson avec un cure-dents ou un thermomètre de cuisson. Laisser refroidir et démouler.
5 Faire un glaçage avec le blanc d'oeuf, la purée (ou la confiture) de mûres et le sucre glace et en décorer le gâteau.