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Den Mascarpone Lactose Free Galbani ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatineblätter darin aufweichen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann die Kekse in einem Mixer zerkleinern und der Butter beigeben.
Eine Kuchenform mit nassem Backpapier auskleiden. Die Keksmasse auf dem Boden der Kuchenform verteilen und mit einem Löffel gut andrücken; ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Den Rahm in eine Schüssel giessen, 4 Esslöffel davon aufbewahren, dann den Zucker beigeben und den Rahm steif schlagen, den griechischen Joghurt dazugeben und gut vermischen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone Lactose Free Galbani zu einer glatten Creme verarbeiten und vorsichtig unter die Joghurtmasse ziehen
Den restlichen Rahm in einen kleinen Topf giessen und die aufgeweichten Gelatineblätter darin bei schwacher Hitze ganz auflösen. Die aufgelöste Gelatine durch ein Sieb in die Masse giessen und gut verrühren.
Die Joghurtcreme auf dem Keksboden verteilen.
Die Oberfläche gut ausgleichen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Zucker und Zitrone geben.
Den Cheesecake mit Joghurt mit den zubereiteten Erdbeeren garnieren und servieren.
Antipasti