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Pour 75 pièces environ
Pour 1 plaque de 35 x 21 cm ou la moitié d'une plaque à pâtisserie
Papier sulfurisé pour la plaque
Faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le café en poudre en remuant jusqu'à complète dissolution. Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer la masse au chocolat, puis la farine et les noisettes.
Etendre la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C en veillant à ce que la pâte reste humide à l'intérieur. Laisser refroidir.
Couper en pavés et saupoudrer de cacao en poudre.
Si seule une partie de la plaque (taille du four) est utilisée, délimiter à l'aide d'aluminium ménager (quadricouche): plier longitudinalement 2 fois une bandelette de papier d'aluminium mesurant environ 10 cm de plus que la largeur de la plaque. Déposer à l'endroit souhaité et rabattre les bords. Découper le papier sulfurisé à la taille désirée et le déposer sur la plaque. Fixer en cas de besoin la bandelette d'aluminium, par exemple avec un moule à cake.