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Girelle
Amalgamare la crème fraîche con il prosciutto, gli scalogni, l’erba cipollina e la maizena, quindi condire. Distendere la sfoglia di pasta per tarte flambée, farcirla con il ripieno lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta con cura nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato tagliare il rotolo di pasta senza schiacciarlo ricavando fette spesse ca. 2 cm e disporle su una placca foderata con carta da forno.
Cottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente su una griglia.