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Purée de courge
Mettre la courge dans l'eau salée, porter à ébullition puis faire cuire à couvert pendant env. 5 min. Mixer, laisser refroidir et réserver (le poids final devrait être d'env. 220 g).
Pâte levée
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure. Ajouter la purée de courge, l'eau et le sirop d'érable, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant env. 10 min., la couvrir et la laisser lever à température ambiante env. 1 1/2 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire une boule de pâte
Former une boule avec la pâte sur un peu de farine.
Diviser la pâte
Diviser la pâte en 8 portions égales.
Façonner les pâtons
Façonner les pâtons en petits pains ronds sur un peu de farine.
Donner aux petits pains la forme de courges
Couper un long bout de ficelle pour chaque petit pain. Placer le milieu de la ficelle sur le dessus de la boule de pâte et enrouler la ficelle autour de la boule de manière à former un + puis un x qui se croisent au centre. La boule est alors divisée en 8 quartiers de taille égale. Faire un nœud sur le dessus de la boule et couper la ficelle qui dépasse.
Laisser lever
Poser les petits pains sur une plaque chemisée de papier cuisson. Les couvrir de film alimentaire et laisser lever encore 30 min. La pâte va lever autour de la ficelle et prendre une forme de courge.
Cuisson
Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Enlever délicatement la ficelle.