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Carciofi alla romana
Preparazione 20 min Tempo totale 50 minLivello della ricetta: Facile
Vegetariano Vegano Senza glutine Senza lattosio
Procedimento
- Preparare una bacinella capiente con acqua e il succo di mezzo limone.
- Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e la parte esterna, più fibrosa dei gambi, tagliare la punta delle foglie. Tagliare i gambi, lasciandone circa 1 cm sui carciofi, e immergerli in acqua e limone. Con un cucchiaino scavare nel centro dei carciofi per eliminare la barba e immergerli subito in acqua e limone.
- Tritare finemente i gambi dei carciofi, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e qualche foglia di menta e riporli in una ciotolina, aggiungere olio, sale, una macinata di pepe e mescolare bene.
- Asciugare bene i carciofi e allargare la corolla per riempirli con un po' di trito.
- Trasferirli capovolti a testa in giù in un tegame tenendoli più ravvicinati possibile. Versare dell’acqua fino all'inizio del gambo e 3 cucchiaio di olio.
- Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco dolce per circa 30 min o fino a che non saranno teneri.
- Servire caldi.