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- Scaldare i piatti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Sbattere energicamente la panna, le uova, il sale e il pepe, incorporare lo sbrinz.
- In una padella rosolare la pancetta a fuoco medio finché è dorata. Togliere dalla padella e tenere al caldo. Spremere l'aglio nella stessa padella, soffriggerlo brevemente. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
- Scolare gli spaghetti e lasciarli sgocciolare. Versarli nella padella e mescolarli con l'aglio. Aggiungere la massa uova-formaggio. Amalgamarla alla pasta calda facendo attenzione che la salsa non si rapprenda troppo.
- Servire gli spaghetti sui piatti preriscaldati e guarnire con i dadini di pancetta.