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Die Einzigartigkeit der Rohstoffe und ihre sorgfältige Auswahl sind die Grundlage der hervorragenden Produkte. Die Destillation des ursprünglichen Mastix für den Chios Mastiha Likör zusammen mit Äthylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, wird in traditionellen Kupferbrennblasen durchgeführt, um die Qualität der Produkte zu erhalten. Geduld für eine langsame Trennung und ständige Kontrolle während des gesamten Destillationsprozesses sind Garantien für die Gewinnung hochwertiger Destillate. Anschließend werden die Destillate bis zur Reifung in zertifizierten Edelstahltanks gelagert. Wenn das Aroma und der Geschmack ausgeglichen sind, erfolgt die Verdünnung mit hochwertigem Wasser, das speziell in Anlagen aufbereitet wird und so entsteht das Endprodukt. Der Produktionsprozess wird nach der Reifung des Endprodukts mit seiner Filtration abgeschlossen. Dann ist das Produkt bereit für die Abfüllung in den modernen Hochleistungsmaschinen der Brennerei.
Psychis Traditional Distillery
Chios 1881, die Geschichte beginnt in der Destillerie im Dorf Ververato in Chios, vom Großvater Papamanolis Psychis und seinem Sohn Antonis Psychis unterhalten wurde.
Chios 1925, Konstantinos Psychis kauft die Brennereilizenz und setzt damit den Traum seines Großvaters Papamanolis und seines Vaters Antonis um, der ihm die Kunst des Destillierens beibrachte.
Chios 1938, Konstantinos Psychis schließt den kleinen Lebensmittelladen in Ververato und eröffnet in der Stadt Chio ein Geschäft mit der Hauptbeschäftigung des Großhandels. Konstantinos, der nun über alle Vorräte verfügte, die Geheimnisse der Destillation gut kannte und ein aktiver Geist war, begann zur gleichen Zeit mit der Destillation von Mastiha und anderen Likören und schuf eine Reihe von Produkten, die sich unter seinen Landsleuten durchsetzten.
Chios 1949, seine Kinder, Giorgos und Panagiotis nahmen von klein auf teil und erhielten sein Wissen und seine Erfahrung sowie alles was sie wissen mussten, um Qualitätsdestillate herzustellen.
Chios 1971, nach dem Ende ihrer militärischen Verpflichtungen verwandeln Giorgos und Panagiotis die Einzelfirma in ihre heutige Unternehmensform "K. Psychis & Sons Distillery.
Chios 2011, die "Psychis Traditional Distillery" geht in die Hände der 4. Generation über, die ein komplettes Upgrade der gesamten Anlage durchführt, in der die traditionelle Methode der Destillation und Produktion auf eine moderne Art und Weise mit Abfüllung und Verpackung angewendet wird. Die neuen aufgerüsteten Einrichtungen umfassen handgefertigte Kupferbrennblasen und moderne Abfüllanlagen, während alle Verfahren unter strengen Qualitätskontrollen durchgeführt werden, was durch das Qualitätssicherungszertifikat ISO 22000: 2005 (HACCP), dass die Brennerei besitzt, belegt wird. Auf diese Weise wurde das Wissen des Gründers von Generation zu Generation mit Ehrfurcht und Vertrauen in die alten Rezepte und die traditionelle Kunst der Destillation weitergegeben, wodurch Produkte von hervorragender Qualität erzielt werden. Das Know-how, die Erfahrung, aber auch die sorgfältige Auswahl der Samen und Pflanzen, die auf Chios angebaut werden, verleihen den Produkten der "Psychis Traditional Distillery" das besondere Aroma und den charakteristischen reichen Geschmack, der sie auszeichnet. Der weltweit einzigartige Chios Mastiha Likör, ist eins der vielen charakteristischen Produkte der "Psychis Traditional Distillery" mit dem bekannten exquisiten Geschmack und der charakteristischen Qualität der chianischen Tradition. Das Aroma und der Geschmack von Mastix und der natürliche Alkohol, sind einige der Grundzutaten der Produkte der "Psychis Traditional Distillery", die für unsere besonderen Momente notwendig sind.