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Pâte
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, l'eau et l'huile, puis pétrir le tout pendant env. 10 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pizza
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte en un ovale d'env. 5 mm d'épaisseur, puis déposer ce dernier sur une plaque chemisée de papier cuisson. Etaler la sauce tomate sur la pâte. Mélanger les prunes avec le sirop d'érable et les répartir sur la pizza.
Cuisson
Faire cuire env. 10 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C.
Garniture
Sortir la pizza du four, répartir dessus le Prosociano et la roquette, l'arroser de Crema di balsamico.