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Se sei scettico sugli integratori di funghi, benvenuto. Ero uno di voi. Avevo visto funghi pubblicizzati per le loro proprietà superfood sia su Goop che su Infowars (le mie due fonti di riferimento per le informazioni nutrizionali) ma le ho trovate imperscrutabili, confuse e di cattivo gusto. Ora, tuttavia, li amo, soprattutto perché ho portato con me per caso un libro di testo sui funghi durante un lungo volo e sono stato costretto a leggerlo dall'inizio alla fine, e in parte perché sono convinto che mi faranno sentire e apparire meglio.
Funghi Curativi è il titolo di un libro di testo e ricette sul benessere di Tero Isokauppila dello stesso colore, peso e densità del libro di Zadie Smith che ho lasciato a casa. Isokauppila, un nutrizionista finlandese a base di piante ed 'esperto in materia di tutto ciò che riguarda i funghi, i supercibi e la salute naturale', vuole che tutti noi mangiamo più funghi. Secondo lui, circa il 40% dei prodotti farmaceutici moderni utilizza già funghi e gli esseri umani condividono fino all'85% del nostro RNA e il 50% del nostro DNA con i funghi. I funghi sono parenti più stretti degli umani a livello cellulare rispetto alle piante: condividiamo un antenato comune più recente. Questa informazione è, nella migliore delle ipotesi, una banalità molto noiosa, a meno che il viaggio aereo non ti renda particolarmente depresso, ansioso e suscettibile alle teorie dell'auto-miglioramento. Quando sono arrivato in California, ero convinto che i funghi sarebbero stati la mia panacea.
E lo sono, tipo! La storia che Isokauppila ama raccontare è che una dieta ricca di funghi ha tenuto a bada la malattia negli ultimi 10 anni della sua vita, nonostante i frequenti e debilitanti viaggi intercontinentali. Chelsey Schneider, supervisore della nutrizione clinica presso il Mount Sinai di New York, conferma questa convinzione: lavoro con i malati di cancro e curo le loro diete durante i loro trattamenti. Qualcosa che salta fuori spesso è il sistema immunitario, che di solito è compromesso a causa dei trattamenti a cui sono sottoposti, e vogliono sapere cosa possono fare per rafforzare il loro sistema immunitario in modo naturale. I funghi cinesi sono in realtà uno dei pochi alimenti che influenzano e rafforzano il sistema immunitario.
Chelsey, perché? Fondamentalmente ha a che fare con queste cose chiamate polisaccaridi, composti chimici che supportano il tuo sistema immunitario stimolando diverse cellule killer. L'altra cosa è che hanno molti minerali che funzionano come antiossidanti, che proteggono dai danni dovuti all'infiammazione. La nutrizionista Angela Lemond, che gestisce la propria pratica dietetica a Plano, in Texas, elogia due antiossidanti specifici: l'ergotioneina, che supporta ulteriormente l'immunità, e il selenio, che, secondo il National Institutes of Health, può svolgere un ruolo nella prevenzione del cancro.
Un'altra cosa che amo dei funghi, sottolinea Lemond, è che sono una delle uniche fonti di vitamina D nella corsia dei prodotti. Questo è significativo perché la maggior parte degli americani è carente di D, anche i medici avversi agli integratori raccomandano di assumere regolarmente vitamina D.
I benefici variano in base alla razza. Isokauppila si attiene a quattro categorie chiave di funghi, e continuerò a invocarlo perché è il più ardente devoto di funghi di cui abbia mai letto, e anche perché è un finlandese incredibilmente bello. Un passaggio agghiacciante del suo tomo mette in guardia contro l'accumulo di funghi in cima a un programma di farmaci esistente, quindi consulta prima il tuo medico e osserva i poteri sorprendenti e terribili dei quattro funghi principali:
Reishi: Buono per alleviare lo stress e dormire meglio , reishi supporta il tuo sistema endocrino e bilancia gli ormoni. È anche un antistaminico, a quanto pare. Ho provato a bere una bevanda con aggiunta di reishi prima di interagire con il gatto del mio ragazzo, ma sono rimasto molto allergico. Ho dormito profondamente, però! Miglior presa di notte.