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Le café se cultive en Afrique, en Asie et en Amérique latine, dans une région surnommée la «Ceinture du café» et située autour des Tropiques. Le Brésil est le premier pays producteur de café, suivi du Vietnam et de la Colombie.
Certains pays sont spécialisés dans une seule variété de grain de café. Le café robusta se cultive au-dessus du niveau de la mer jusqu’à une altitude de 800 mètres, principalement au Vietnam, au Brésil et en Indonésie.
Le café arabica pousse à des altitudes plus élevées, généralement au-dessus de 800 mètres et jusqu’à 2 500 mètres. Le Brésil, la Colombie, l’Éthiopie, l’Amérique Centrale, le Mexique, l’Inde et l’Afrique de l’Est figurent parmi les régions productrices de café arabica les plus connues.
Le goût du café est typique de la région dans laquelle il a été cultivé, il est en effet influencé par la qualité du sol et les conditions climatiques. Le Costa Rica produit un café léger au goût de noisette, tandis que le café indonésien a un caractère serré et velouté. Le café éthiopien est prisé pour ses saveurs légèrement corsées.