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FAQ
Häufig gestellte Fragen
Methodik des Eco-Scores
Eco-Score für Marken
Dienstleistungen für Restaurants
Der Beelong Kalkulator
Über Beelong
Was ist der Beelong Eco-Score?
Der Beelong Eco-Score ist ein Umweltbewertungssystem, das auf den Daten von Ecoinvent, der World Food Database und Agribalyse basiert, die den Klimawandel, die Verschmutzung von Süß- und Meerwasser, den Wasserverbrauch und die Landnutzung berücksichtigen. Diese werden dann mit Elementen angereichert, die in diesen Datenbanken fehlen, wie die Berücksichtigung der Biodiversität, des Tierschutzes oder auch der Verpackungen.
Er bezieht die Umweltauswirkungen von der Gabel bis zum Teller mit ein, indem er alle Zutaten eines Lebensmittels und ihre Herkunft, ihre Anbau- und Zucht- oder Fangmethoden, die zurückgelegten Entfernungen, die Transportarten und die Kühlung berücksichtigt.
Der Beelong-Eco-Score wird mit realen Lebensmitteldaten gespeist und spiegelt alle wichtigen Herausforderungen mit einem hohen Anspruch wider. Er bietet Verbrauchern und Unternehmen transparente Informationen, um zu handeln und zur Ernährungsumstellung beizutragen.
Wer bewertet die Produkte?
Das Unternehmen Beelong mit Sitz in Lausanne ist auf die Analyse, Popularisierung und Kommunikation der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln spezialisiert. Das Unternehmen hat einen Eco-Score entwickelt, der es ermöglicht, möglichst aktuelle wissenschaftliche Daten sowie die auf dem Markt verfügbaren Informationen zu berücksichtigen. Darüber hinaus organisiert und verfeinert Beelong die Informationen über Lebensmittelprodukte, kontrolliert die Qualität der von den Marken übermittelten Informationen und stellt sicher, dass immer die aktuellsten Daten verwendet werden, die möglich sind.
Wie werden die Informationen über Lebensmittelprodukte beschafft?
Informationen über Lebensmittel können auf zwei Arten beschafft werden:
1. Durch spontane Recherchen von Beelong oder im Rahmen von Studien, die für Restaurants durchgeführt wurden. Die Informationen werden aus Produktdatenblättern, von den Websites der Marken und Händler oder durch direkten Austausch mit den Marken und Herstellern gewonnen. Häufig fehlen Informationen und die Eco-Scores werden nur als Richtwerte angegeben. Sie erscheinen in der Produktdatenbank und im Kalkulator als "nicht zertifiziert". Ein orangefarbenes Banner kennzeichnet "nicht zertifizierte" Produkte auch auf den Beelong-Datenblättern.
2. Durch die Übermittlung aller Informationen direkt von der Marke. Diese Produkte erscheinen als "zertifiziert" in der Produktdatenbank und im Kalkulator. Ein grünes Banner kennzeichnet "zertifizierte" Produkte auch auf den Beelong-Datenblättern.
Nach welcher Methodik funktioniert der Beelong-Eco-Score?
Die Zusammenfassung der Methodik des Beelong Eco Score kann hier verfügbarheruntergeladen werden. Zögern Sie nicht, beelong.ch für weitere Informationen zu besuchen. Die Methodik des Beelong Eco-Score wird ständig weiterentwickelt, je nachdem, wie sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die Genauigkeit der Rohdaten und der Zugang zu Daten aus dem Lebensmittelsystem verändern.
Wie erfolgt die Abstufung des Eco-Scores auf der Skala von A bis E?
Alle Lebensmittel werden nach denselben Kriterien und auf derselben Skala von A+ (geringe Umweltbelastung) bis E- (starke Umweltbelastung) bewertet.
Alle Zutaten, aus denen das Produkt besteht, werden zunächst bewertet und dann entsprechend ihrer Bedeutung (kcal) im Endprodukt umgerechnet. Schließlich wird der Eco-Score des Endprodukts mithilfe eines zusätzlichen Bonus-Malus-Systems bewertet, bei dem je nach den Umweltbemühungen des Herstellers Punkte vergeben oder abgezogen werden. Die detaillierte Methodik für den Eco-Score finden Sie hier verfügbar.
Welche Kriterien und deren Gewichtung fließen in den endgültigen Eco-Score ein?
Die Grundlage für den Eco-Score ist der "Umwelt-Score". Dieser setzt sich aus den folgenden Indikatoren zusammen:
- Der Klimawandel [kg CO2 eq] 49%
- Die Verschmutzung von Frischwasser (Eutrophierung) [kg P eq] 6%
- Die Meeresverschmutzung (Eutrophierung) [kg N eq] 7%
- Der Wasserverbrauch [m3/kg], kombiniert mit dem Wasserstress des Erzeugerlandes [m3 eq] 20 %
- Landnutzung [m2.a] 18%
Die Gewichtung jedes dieser Indikatoren entspricht der von der PEF-Methode (Product Environmental Footprint) vorgeschlagenen Gewichtung. Diese basiert auf der Bedeutung der Umweltfragen und dem Grad der Robustheit jedes Indikators.
Jedes Produkt erhält somit eine Punktzahl von 100 Punkten.
Auf dieser Grundlage funktionieren die folgenden Indikatoren in Form von Bonus oder Malus:
- Landwirtschaftliche Labels der Zutaten
- Das Vorhandensein von bedrohten Arten (Fisch) in der Zusammensetzung
- Die Verpackung
- Die Umweltpolitik des Produktionslandes
- Die Unternehmenspolitik der Marke oder des Herstellers
Die Anzahl der Endpunkte wird auf einer Skala von A+ bis E- umgesetzt.
Die detaillierte Methodik des Eco-Scores ist verfügbar hier verfügbar.
Warum werden nicht mehr Kriterien vom Beelong-Eco-Score berücksichtigt?
Der Beelong Eco-Score erfasst die maximale Menge an Informationen, die derzeit über Lebensmittelprodukte verfügbar sind.
Aufgrund der mangelnden Rückverfolgbarkeit und Transparenz des Lebensmittelsystems ist es jedoch nicht immer möglich, alle guten landwirtschaftlichen und industriellen Praktiken im Hinblick auf die Nachhaltigkeit aufzuwerten. Im Laufe der Zeit stehen jedoch immer mehr Informationen zur Verfügung. Aus diesem Grund wird die Methodik des Beelong Eco-Score alle zwei Jahre aktualisiert. Wenn Sie Verbesserungsvorschläge haben, schreiben Sie bitte an <email-pii>
Was passiert, wenn keine Informationen über Lebensmittel verfügbar sind?
Bei fehlenden Informationen (z. B. Herkunft der Zutaten, Produktionsmethoden, Zuchtprogramm, Anbaumethode, Fischereitechnik usw.) stellt Beelong im Rahmen des Möglichen konservative Annahmen auf. Wenn dies nicht möglich ist, werden die Daten als "nicht gemeldet" betrachtet und der schlechteste Wert für das betreffende Kriterium verwendet.
Wenn die Rezepte (Zutatenlisten und Anteile der Zutaten im Endprodukt) nicht bekannt sind, verwendet Beelong Standardrezepte gemäß einer internen Datenbank, in der die wichtigsten beobachteten Zutaten und Anteile aufgeführt sind.
Ist der Beelong Eco-Score einer Lebenszyklusanalyse (LCA) ähnlich?
Die Methodik des Beelong Eco-scores beruht auf einer Lebenszyklusanalyse (LCA) vom Feld bis zum Regal. Die Daten stammen zum einen aus den aktuellsten Versionen der Datenbanken WFLDB, Ecoivent und Agribalyse und zum anderen aus tatsächlichen Daten, die über Lebensmittelprodukte gesammelt wurden (Zusammensetzung, Produktionsmethoden, zurückgelegte Entfernungen usw.). Der Eco-Score berücksichtigt auch Parameter, die normalerweise nicht in Ökobilanzen berücksichtigt werden, wie die Auswirkungen auf die Biodiversität und den Tierschutz.
Die Schritte, die für die Berechnung des CO2-Fußabdrucks, der Landnutzung, des Wasserverbrauchs und der Wasserverschmutzung gezählt werden, sind: die landwirtschaftliche Produktion jeder Zutat, der Anbau in beheizten oder unbeheizten Gewächshäusern, der Transport der Zutaten und des Endprodukts (zurückgelegte Entfernungen, Transportmittel und Kühlungsarten) und die Verpackung des Endprodukts. Der Eco-Score bietet eine aggregierte Information über die Umweltauswirkungen eines Lebensmittelprodukts, um die Gastronomie, die Lebensmittelindustrie und die Bevölkerung bei der Reduzierung dieser Auswirkungen zu unterstützen. Und das pragmatisch, unter Verwendung möglichst aktueller wissenschaftlicher Daten sowie der auf dem Markt verfügbaren Informationen.
Wie wird der CO2-Fußabdruck (CO2-eq.) berechnet?
Der berechnete CO2-Fußabdruck berücksichtigt die landwirtschaftliche Produktion der einzelnen Zutaten, den Anbau in beheizten oder unbeheizten Gewächshäusern (Obst, Gemüse und Kräuter), die Art der Teilstücke (Fleisch), die Transportentfernung der einzelnen Rohstoffe zum Ort der Herstellung und ob sie gekühlt werden oder nicht, die Transportentfernung des Endprodukts zum Land des Verbrauchs und ob sie gekühlt / tiefgefroren werden oder nicht, und die primäre Verpackung.
Wie werden landwirtschaftliche Labels bewertet?
Siegel sind bis heute die wichtigste Information, die den Verbrauchern zeigt, wie das Produkt angebaut, gezüchtet oder gefischt wurde.
Die Lastenhefte von mehr als 100 Agrarlabels wurden bewertet. Darin werden Umweltmaßnahmen, insbesondere zur Förderung der Biodiversität, erfasst.
Die Landwirtschaftslabels werden nach der Umweltstrenge ihrer Spezifikationen klassifiziert, d. h. nach den Produktionsbedingungen, die von den Landwirten verlangt werden, die ihre Produkte mit dem Label auszeichnen wollen. Es wurde also die Anzahl der Umweltkriterien in jeder Spezifikation, insbesondere die Maßnahmen zur Aufwertung der biologischen Vielfalt, pro betroffener Produktkategorie bewertet. Derzeit werden 104 Kriterien erfasst und berücksichtigt. Die maximal möglichen Maßnahmen entsprechen derzeit den Labels Bio Knospe (Schweiz), Demeter (Schweiz) oder gleichwertig.
Welche Informationen über die Produktionsweise werden vom Beelong Eco-Score berücksichtigt und wie werden diese Informationen gewonnen?
Pour chaque ingrédient d’origine agricole : si le pays de production est connu, certains critères de la législation agricole du pays producteur sont pris en considération. Par exemple pour les produits suisses, les critères des Ökologischer Leistungsnachweis (ÖLN) berücksichtigt. Darüber hinaus berücksichtigt der Eco-Score die Umweltpolitik der einzelnen Länder und ihre Auswirkungen auf die Umwelt über den Environmental Performance Index, der 40 Leistungsindikatoren aggregiert.
Landwirtschaftliche Labels geben auch Auskunft über eine Anzahl von Kriterien, die mit der Produktionsweise zusammenhängen und in ihren Spezifikationen festgelegt sind. Der Beelong Eco-Score basiert auf einer Klassifizierung der landwirtschaftlichen Labels nach der Anzahl der Umweltkriterien.
Je nach Art des Inhaltsstoffs werden zusätzliche Elemente berücksichtigt:
- Bei der Landtierhaltung wird die Art der Tierhaltung berücksichtigt, sofern sie bekannt ist. Beispielsweise werden BTS/RAUS-, Batterie-/Boden-/Freilandhaltungsprogramme usw. aufgewertet.
- Bei Fischereierzeugnissen werden die Einschätzungen des WWF und/oder Ethic Ocean zum Zustand der Bestände berücksichtigt.
- Beim Gemüseanbau wird der Anbau in beheizten Gewächshäusern bei der Berechnung des CO2-Fußabdrucks berücksichtigt.
Angaben zu Herkünften, Labels, Zuchtprogrammen, Fischfangmethoden und Anbaumethoden werden von den Marken und Produzenten mitgeteilt.
Ohne verfügbare Informationen erreicht das Produkt die Mindestpunktzahl in Bezug auf die Biodiversität und das Tierwohl.
Nach welchen Kriterien werden Fischprodukte bewertet?
Fische (einschließlich Muscheln und Krustentieren) werden nach denselben Kriterien bewertet wie andere Produkte.
Darüber hinaus werden der Zustand der Fishbestand und die Fangtechnik berücksichtigt. Ein "Fishbestand" an Fisch bezieht sich auf die Population einer bestimmten Fischart, die sich in einem bestimmten geografischen Gebiet bewegt. Der "Fishbestand" stellt also den Zustand der Population einer Art in einem bestimmten geografischen Gebiet dar.
Die verwendeten Informationen über den Zustand der Bestände sind die Bewertungen, die im Leitfaden des World Wide Fund (WWF), von Ethic Ocean und der International Union for the Conservation of Nature (IUCN) vorgeschlagen werden. Je nach Art, Herkunft und Fangtechnik wird der Bestand als "empfehlenswert", "akzeptabel" oder "unter allen Umständen zu vermeiden" eingestuft. Lebensmittel, die eine bedrohte Fischart enthalten, erhalten direkt die Punktzahl E-.
Warum haben Produkte, die Fleisch enthalten, nicht immer die schlechteste Bewertung?
Zum einen hängt der Eco-Score eines Produkts stark von seiner Zusammensetzung ab (Arten von Zutaten und Mengen). Die unterschiedliche Menge an tierischen Produkten in einem Produkt kann daher den Eco-Score erheblich beeinflussen.
Andererseits können die Umweltauswirkungen eines Fleischprodukts stark variieren, je nach :
- Fleischart: Rind, Kalb und Lamm haben z. B. eine bis zu 4,5-mal höhere Auswirkung als Schweinefleisch.
- Produktionsweise: Das Label (z. B. Bio, IP-Suisse) und das Haltungsprogramm (z. B. Freiland, BTS/SRPA) beeinflussen besonders die Einhaltung der Biodiversität und/oder das Tierwohl, was sich positiv auf den Eco-Score auswirkt.
- Art des Stücks: Ein edles Stück Fleisch (Entrecôte, Filet, ...) kann einen bis zu 15-mal größeren CO2-Fußabdruck haben als ein niedriges Stück (Leber, Schnauze, Brühstücke, ...).
Obwohl tierische Produkte im Allgemeinen einen größeren ökologischen Fußabdruck haben als pflanzliche Produkte, kann dieser durch die Nutzung der oben genannten Hebel verringert werden.
Warum haben die verschiedenen Fleischstücke eines Tieres nicht die gleichen Auswirkungen auf die Umwelt?
Die edelsten Stücke wie z. B. das Entrecôte oder das Filet sind die begehrtesten Stücke, für die auch der Preis am höchsten ist. Ein Landwirt wird seine Entscheidung, ob er ein zusätzliches Tier züchtet oder nicht, also davon abhängig machen, ob er diese edlen Stücke verkaufen kann.
Die verschiedenen Teilstücke werden nicht gleichmäßig verzehrt. In der Schweiz zum Beispiel besteht der Großteil des Fleischkonsums aus Edelstücken. Sie werden oft als Tierfutter (Hunde, Katzen) verwendet, exportiert oder weggeworfen.
Wenn sich die Nachfrage zugunsten eines höheren Konsums der niedrigen Stücke ändern würde und das ganze Tier verzehrt würde, könnten die Landwirte weniger Tiere züchten und so die Umweltauswirkungen der Tierhaltung verringern.
Mit anderen Worten: Der Verzehr von Edelstücken hat größere Auswirkungen auf die Umwelt als der Verzehr von niedrigen Stücken, da letzterer dazu beiträgt, die Größe der Zuchtbetriebe beizubehalten oder sogar zu erhöhen (ein Huhn hat schließlich nur zwei Schenkel).
Welche Rolle spielt der Transport bei der Berechnung des Eco-Scores? Warum kann ein lokales Produkt denselben Eco-Score haben wie ein ausländisches Produkt?
Der Beelong Eco-Score berücksichtigt die zurückgelegte Distanz, die Transportart und die Art der Kühlung jeder Zutat bis zum Ort der Herstellung des Endprodukts sowie die zurückgelegte Distanz, die Transportart und die Art der Kühlung des Endprodukts bis zum Ort des Verbrauchs.
Der Großteil der Umweltauswirkungen eines Lebensmittels findet jedoch auf der Ebene der landwirtschaftlichen Produktion statt. Das heißt, der Großteil der Auswirkungen findet zum Zeitpunkt des Anbaus, der Aufzucht oder des Fischfangs der Lebensmittel statt. Meistens trägt der Transport weniger zu den gesamten Umweltauswirkungen eines Produkts bei als die landwirtschaftliche Produktion. Bei Produkten, die mit dem Flugzeug transportiert werden und/oder einen Ozean überqueren, steigt der Anteil der Auswirkungen durch den Transport jedoch erheblich.
Daher spielt der Unterschied im Transport zwischen einem lokalen und einem importierten Produkt manchmal nur eine geringe Rolle. Dagegen spielen Unterschiede in der Agrargesetzgebung des Erzeugerlandes oder in der Kennzeichnung des Produkts eine wichtige Rolle (z. B. hinsichtlich der Einhaltung der Biodiversität und des Tierschutzes).
Welchen quantitativen Einfluss haben Bio-Siegel auf den Eco-Score?
Biolabels bieten die Möglichkeit, einen hohen Bonus zu erhalten. Die Richtlinien einiger Biolabels sind anspruchsvoller als andere. Zum Beispiel erhält das Bio CH Knospe-Label die maximal mögliche Punktzahl für Labels. Die maximale Punktzahl beträgt 20 von 100 Punkten.
Was ist der Unterschied zwischen dem Beelong Eco-Score und dem Nutri-Score?
Der Eco-Score bewertet die gesamte Umweltbelastung eines Lebensmittelprodukts von A+ (geringe Umweltbelastung) bis E- (hohe Umweltbelastung). Dieser berücksichtigt z. B. den CO2-Fußabdruck, die Aufwertung der Artenvielfalt, den Wasserverbrauch und die Wasserverschmutzung oder auch den Tierschutz und die Verpackung. Der Beelong Eco-Score bewertet alle Produkte auf derselben Skala, unabhängig von ihrer Kategorie. Der Nutri-Score bewertet die Auswirkungen eines Produkts auf die Gesundheit. Er bewertet die Nährstoffe und vergibt eine Nährwertnote von A (ausgewogen) bis E (unausgewogen). Dabei stützt er sich auf die Nährwerte, die bereits auf der Verpackung angegeben sind. Der Nutri-Score bewertet jedes Produkt entsprechend seiner Produktkategorie. Dies ermöglicht es, das beste Produkt in der Kategorie zu identifizieren, aber weniger, Produkte aus verschiedenen Kategorien zu vergleichen.
Was ist der Unterschied zwischen dem Beelong Eco-Score und dem Planet-Score?
Die Hauptunterschiede liegen in :
- Die Kriterien: Der Beelong Eco-Score berücksichtigt zahlreiche Kriterien wie Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und -verschmutzung, Bodennutzung, Biodiversität (Aufwertung von Labels, bedrohte Arten, Einsatz von Pestiziden, Verpackungen usw.), Tierschutz, Herkunft, Saisonalität etc. Die Bedeutung dieser Kriterien wird durch das Ausmaß der Umweltauswirkungen bestimmt. Der Planet Score berücksichtigt die Biodiversität, das Klima, den Einsatz von Pestiziden und die Art der Tierhaltung. Die Wichtigkeit dieser Kriterien wird danach bestimmt, was den Verbrauchern wichtig ist.
- Le fonctionnement : l’éco-score Beelong utilise la même échelle pour tous les produits alimentaires. On peut ainsi comparer l’impact environnemental de produits de catégories différentes et certains types de produits ne peuvent pas obtenir le score de A en raison de leur impact environnemental trop élevé. Cela donne un levier supplémentaire pour faire évoluer les régimes alimentaires. Le Planet score en revanche évalue chaque produit selon sa catégorie de produit. Il permet de mettre en évidence le meilleur produit de la catégorie. Par exemple : un filet de bœuf peut obtenir le score de A si c’est le meilleur produit de sa catégorie.
- Schweizer Landwirtschaft: Der Beelong Eco-Score berücksichtigt die spezifischen Praktiken der Schweiz in Bezug auf die Tierhaltung und die Anbaumethoden. Zum Beispiel sind die CO2-Werte für Rindfleisch keine Durchschnittswerte, sondern die des Schweizer Systems mit mehr Grasland für die Tiere.
- Das Rezept: Der Beelong Eco-Score berücksichtigt alle Zutaten, aus denen das Endprodukt besteht, und gewichtet das Ergebnis in Kilokalorien (kcal). Dies ermöglicht es, die Umweltauswirkungen in Bezug zur Energiezufuhr zu setzen. Und eine realistische Dimension in die Entwicklung von Diäten einbringen.
- Die Skala: Der Öko-Score bietet 15 mögliche Stufen (von A+ bis E-), um die Unterschiede zwischen den Produkten und die Hebel, die den Verbrauchern zur Verfügung stehen, so gut wie möglich zu bewerten. Der Planet Score bietet 5 Stufen (von A bis E).
Werden die Eco-Scores der Produkte aktualisiert?
Die Produktinformationen können sich im Laufe der Zeit ändern. Dasselbe gilt für die Eco-Scores. Diese werden regelmäßig aktualisiert, wenn die Marken mögliche Änderungen mitteilen, oder vom Beelong-Team im Rahmen von Stichproben. Darüber hinaus wird die Methodik des Eco-Scores mindestens alle zwei Jahre aktualisiert, ebenso wie alle bewerteten Produkte.
Wofür wird ein Eco-Score auf Lebensmitteln verwendet?
Heutzutage verursacht die Ernährung etwa ein Drittel aller Umweltschäden. Dies zeigt sich vor allem beim Klimawandel und dem Verlust der Biodiversität. Wir müssen also handeln und nachhaltiger konsumieren.
Um verantwortungsbewusster zu konsumieren, stehen den Verbrauchern zahlreiche Hebel zur Verfügung: weniger tierisches Eiweiß konsumieren, umwelt- und tierfreundlichere landwirtschaftliche Praktiken, lokale und saisonale Produkte fördern, Verpackungen reduzieren usw.
Leider ist diese Entscheidung aufgrund des Mangels an oder der Vielzahl von Informationen über Lebensmittel nicht einfach.
Der Eco-Score soll den Verbrauchern einfache, klare und objektive Informationen über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln geben, um eine schnelle Änderung der Kaufpraktiken und eine Trendwende herbeizuführen.
Was passiert, wenn die Eco-Score-Methode aktualisiert wird?
Wir arbeiten ständig an Verbesserungen der Methodik: Verfeinerung der Daten, Entwicklung von Kriterien, Anwendung etc. Diese Verbesserungen werden alle etwa alle zwei Jahre zur gleichen Zeit veröffentlicht. Sie können eine Änderung der Bewertung für einige, aber nicht notwendigerweise für alle Produkte bewirken.
Wenn eine Aktualisierung stattfindet, werden alle Ergebnisse, die online über eine von Beelong bereitgestellte URL angezeigt werden, automatisch aktualisiert (Eco-Score-Bild, Beelong-Datenblatt).
Pour les visuels imprimés, ceux-ci doivent être mis-à-jour par la marque et/ou les distributeurs dans un délai de 6 mois. Beelong informe toutes les marques et distributeurs concernés au minimum 3 mois avant la mise-à-jour.
Wann wird die Methodik das nächste Mal aktualisiert?
Die letzte Aktualisierung der Eco-Score-Methode fand im Oktober 2022 statt. Die nächste Aktualisierung wird im Jahr 2024 veröffentlicht.
Warum hat sich der Eco-Score eines Produkts nach dem letzten Update der Methodik verbessert oder verschlechtert?
Der Eco-Score eines Produkts, das mit der aktuellsten Version der Methodik (v.7) bewertet wurde, sollte nicht mit den Eco-Scores früherer Versionen verglichen werden. Mit jeder Version der Methodik werden Verbesserungen vorgenommen und neue Datensätze verwendet, um die neuesten wissenschaftlichen Entwicklungen widerzuspiegeln. Diese Änderungen bedeuten, dass Eco-Scores, die mit älteren Versionen berechnet wurden, nicht mit den neuen Eco-Scores verglichen werden können.
Wird die Jahreslizenz für jedes einzelne Produkt oder für die gesamte Marke berechnet?
Die Jahreslizenz gilt für die gesamte Marke, nicht für jedes einzelne Produkt.
Werden Partnermarken, die freiwillig den Eco-Score anzeigen, bei der Berechnung des Eco-Score bevorzugt?
Nein, Partnermarken werden bei der Berechnung des Eco-Scores nicht bevorzugt. Die Methodik des Beelong Eco-Score ist für alle Produkte gleich. Durch die aktive Teilnahme an Beelong ermöglichen die Partnermarken eine bessere Transparenz ihrer Produkte und damit eine genauere Bewertung ihrer Umweltauswirkungen.
Wer kontrolliert die Informationen, die von den Marken an Beelong übermittelt werden?
Beelong bewertet die Relevanz jeder Information und zögert nicht, die Marken um notwendige Klarstellungen und Präzisierungen zu bitten oder eine Information als "nicht mitgeteilt" zu betrachten, wenn sie inkonsistent erscheint.
Beelong kann jedoch nicht für die Richtigkeit der von den Marken und Herstellern mitgeteilten Informationen garantieren. Jede Marke ist allein verantwortlich für die Qualität und Richtigkeit der an Beelong übermittelten Informationen.
Erhalten Produkte einen Eco-Score entsprechend ihrer Kategorie (wie beim Nutri-Score)?
Nein, der Beelong Eco-Score bewertet alle Lebensmittelprodukte nach derselben Skala. Diese wird nicht je nach Produktkategorie angepasst. Dadurch können sowohl ähnliche Produkte miteinander verglichen werden, als auch unterschiedliche Produkte und klare Informationen über die Umweltauswirkungen erhalten.
Welche Informationen sind auf einem Produkt notwendig, um den Beelong Eco-Score berechnen zu können?
Die Methodik zur Berechnung des Eco-Scores beruht auf öffentlich zugänglichen Daten über Lebensmittelprodukte und/oder Daten, die von Marken und Herstellern leicht übermittelt werden können.
Die wichtigsten Informationen, die zur Berechnung des Beelong Eco-Score benötigt werden, sind :
- Die vollständige Liste der Zutaten und ihr Anteil im Endprodukt
- Falls zutreffend, die Kennzeichnung(en) des Produkts und der Zutaten
- Das Tierhaltungsprogramm, die Fangtechnik, die Art des Anbaus (z. B. in einem beheizten Gewächshaus)
- Herkunftsland(e) jedes Inhaltsstoffes (Anbauland, Zuchtland oder Fischfanggebiet)
- Das Land, in dem das Endprodukt hergestellt wurde (Ort der Hauptverarbeitung und/oder Verpackung)
- Die hauptsächlichen Verkehrsmittel
- Die Art der Verpackung (Hauptmaterial und Format)
Auf der Grundlage dieser Informationen können Daten über die Produktionsweise gesammelt werden. Beispielsweise geben die Spezifikationen von Agrarsiegeln, Tierhaltungsprogrammen und Agrargesetzen in den Erzeugerländern Auskunft über eine Vielzahl von Kriterien.
Bei fehlenden Informationen stellt Beelong, soweit möglich, konservative Annahmen auf.
Ist der Beelong Eco-Score ein neues Label?
Nein, der Eco-Score ist kein Label. Siegel zertifizieren bestimmte Produkte, die einen eigenen Standard einhalten.
Der Beelong Eco-Score ist ein Umweltindikator, mit dem alle Lebensmittelprodukte bewertet werden können. Er zertifiziert die Produkte nicht, sondern bewertet ihre Auswirkungen auf der Grundlage möglichst aktueller wissenschaftlicher Daten sowie der auf dem Markt verfügbaren Informationen.
Die Methodik des Beelong Eco-scores beruht auf einer Lebenszyklusanalyse (LCA) vom Feld bis zum Regal. Die Daten stammen zum einen aus den aktuellsten Versionen der Datenbanken WFLDB, Ecoivent und Agribalyse und zum anderen aus tatsächlichen Daten, die über Lebensmittelprodukte gesammelt wurden (Zusammensetzung, Produktionsmethoden, zurückgelegte Entfernungen usw.). Der Eco-Score berücksichtigt auch Parameter, die normalerweise nicht in Ökobilanzen berücksichtigt werden, wie die Auswirkungen auf die Biodiversität und den Tierschutz.
Der Beelong Eco-Score fördert die Transparenz auf dem Lebensmittelmarkt und informiert auf verständliche Weise über die Umweltauswirkungen aller Lebensmittel. Er hilft somit Verbrauchern, Einzelhändlern und Akteuren in der Lebensmittelbranche, diese Auswirkungen zu reduzieren.
Warum sind zusätzliche Informationen notwendig? Worauf können Verbraucher bei so vielen Labels vertrauen?
Derzeit sind viele Informationen über Lebensmittel verfügbar, aber nicht einheitlich. Mit unterschiedlichen Labels für jedes Produkt ist es schwierig, die Produkte miteinander zu vergleichen. Außerdem betreffen Produkte mit einem seriösen Label meist nur einen kleinen Teil des Sortiments.
Der Beelong Eco-Score ermöglicht es, alle Produkte auf derselben Grundlage miteinander zu vergleichen und gleichzeitig die bereits bestehenden Labels aufzuwerten.
Er ermöglicht es, alle wichtigen Herausforderungen im Zusammenhang mit den Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu berücksichtigen und konzentriert sich nicht auf eine einzige Dimension: Klimawandel, Wasserverschmutzung, Bodennutzung, Biodiversität und bedrohte Arten oder Tierschutz.
Schließlich ist der Beelong Eco-Score auch ein pädagogisches Instrument für den Verbraucher: Die detaillierten Online-Ergebnisse helfen dabei, besser zu verstehen, wo die Auswirkungen für ein bestimmtes Produkt tatsächlich liegen.
Sind nachhaltige Produkte teurer?
Nein, nachhaltige Produkte sind nicht immer teurer. Wenn man bei seiner Ernährung einen ganzheitlichen Ansatz verfolgt und nicht jedes einzelne Produkt vergleicht, kann man sein Budget einhalten. Wenn man zum Beispiel den Konsum von Fleisch (Häufigkeit und Menge), exotischen Produkten, Produkten außerhalb der Saison und stark verarbeiteten oder vorgefertigten Produkten reduziert, kann man Geld sparen. Diese können dann z. B. für den Kauf von mehr Produkten mit Gütesiegel und/oder aus der Region verwendet werden.
Sind Bio-Produkte besser für den Planeten?
Einige landwirtschaftliche Produktionsmethoden sind umweltfreundlicher als andere und fördern mehr oder weniger die Biodiversität und ihre wesentlichen Ökosystemleistungen sowie den Respekt vor Tieren.
Im Allgemeinen ist der ökologische Landbau umweltfreundlicher, insbesondere was die Artenvielfalt und die Tiere betrifft. Der ökologische Landbau verlangt weniger häufige Behandlungen, die nur erlaubt sind, wenn sie natürlich sind, Maßnahmen zur Kohlenstoffspeicherung, Maßnahmen zur Förderung der Vielfalt der Kulturen oder verschiedene Maßnahmen im Zusammenhang mit dem Tierschutz.
Allerdings sind nicht alle Bio-Siegel gleichwertig, und einige haben strengere Richtlinien als andere.
Die ökologische Landwirtschaft ermöglicht jedoch nicht so hohe Erträge wie die konventionelle Landwirtschaft. Für die gleiche Menge an Produkten benötigt sie mehr Bodenfläche und hat daher einen höheren CO2-Fußabdruck. Die ökologische Landwirtschaft ist daher vorteilhaft, wenn sie Teil eines kohärenten Konzepts für eine nachhaltige Ernährung ist, das den Verzehr von lokalen und mehr pflanzlichen Produkten sowie die Verringerung der Lebensmittelverschwendung umfasst.
Welches Produkt ist umweltfreundlicher, eine konventionelle Schweizer Tomate ohne Label oder eine spanische Bio-Tomate?
Der Großteil der Umweltauswirkungen eines Lebensmittels findet auf der Ebene der landwirtschaftlichen Produktion statt. Das heißt, der Großteil der Auswirkungen findet zum Zeitpunkt des Anbaus, der Aufzucht oder des Fischfangs der Lebensmittel statt. Meistens trägt der Transport weniger zu den gesamten Umweltauswirkungen eines Produkts bei als die landwirtschaftliche Produktion. Bei Produkten, die mit dem Flugzeug transportiert werden und/oder einen Ozean überqueren, steigt der Anteil der Auswirkungen durch den Transport jedoch erheblich.
Deshalb ist der gesamte ökologische Fußabdruck eines ausländischen Bioprodukts, wenn es aus einem Nachbarland stammt, kleiner als der eines lokalen konventionellen Produkts ohne Siegel. Allerdings kann ein nicht biologisches, aber lokales Produkt mit einem anderen Label, das Umweltkriterien beinhaltet (z. B. IP-Suisse), umweltfreundlicher sein als ein ausländisches Bioprodukt.
Dies hängt auch von der Art des Bio-Labels ab, da einige Bio-Labels höhere Anforderungen stellen als andere. Siehe auch die von Beelong vorgeschlagene Klassifizierung der Labels.
Und zwischen zwei Bioprodukten ist ein lokales Bioprodukt nachhaltiger als ein ausländisches Bioprodukt (vor allem wegen der Einsparungen bei den Transportkosten). Andererseits sollten eingeflogene Bioprodukte zugunsten lokaler oder europäischer Produkte, auch wenn diese konventionell sind, vollständig vermieden werden.
Ist es realistisch und möglich, dass die gesamte Bevölkerung zu 100% lokale und biologische Produkte konsumiert?
Die Aufgabe des Eco-Score ist es, über die Umweltauswirkungen eines Produkts zu informieren und die Verbraucher zu den bestmöglichen Entscheidungen zu führen. Und den Verbrauchern zu ermöglichen, informierte Entscheidungen zu treffen.
Eine radikale Änderung der Konsum- und Produktionsweise kann nicht von heute auf morgen erfolgen.
Die Nachfrage beeinflusst oft das Angebot, das sich daraufhin anpasst. Längerfristig sollte dies auch mit einer Verringerung der Lebensmittelverschwendung einhergehen. Ziel ist es, möglichst viele Konsummuster anzustreben, die die Umwelt und die Gesundheit der Bevölkerung schonen und gleichzeitig erschwinglich bleiben.
Eine informierte Aufklärung der Verbraucher ermöglicht die Teilnahme an Veränderungen.
Hat der Ansatz Auswirkungen auf meine Arbeitsbelastung?
Die Studie der Umweltauswirkungen aller eingekauften Produkte hat keine Auswirkungen auf die Arbeitsbelastung der Köche. Sie müssen lediglich die Lieferscheine, die sie während der festgelegten Untersuchungszeiträume erhalten haben, an Beelong weiterleiten.
Beelong übernimmt dann für Sie die Aufgabe, alle Informationen über Ihre Lebensmittel zu recherchieren, die Ergebnisse zu analysieren und Ihnen einen Aktionsplan vorzuschlagen.
Am Ende der Studie schlägt Ihnen Beelong mögliche Verbesserungen vor, um den ökologischen Fußabdruck Ihrer Einkäufe zu verringern. Ihr Arbeitsaufwand hängt ganz von den Zielen ab, die Sie sich setzen.
Muss ich meine Lieferanten über die Studie informieren?
Beelong empfiehlt, Ihre Lieferanten mithilfe des bereitgestellten Dokuments " Mitteilung an Lieferanten" zu benachrichtigen. Dies ist eine optionale Mitteilung.
Wie kann ich meine Ergebnisse am besten nutzen?
Ihre Ergebnisse können verwendet werden, um Ihre mittel- und langfristigen Nachhaltigkeitsziele festzulegen und um kurzfristige Verbesserungsmöglichkeiten anzustreben. Sie können Ihre Umweltleistung auch mit den vom Bundesamt für Umwelt (BAFU) veröffentlichten Zielen vergleichen oder die Kriterien für Ihre Ausschreibungen verfeinern.
Ihre Ergebnisse können auch dazu verwendet werden, Ihre Ergebnisse und/oder Ihre Teilnahme an einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess Ihren Verbrauchern und Mitarbeitern mitzuteilen.
Der Eco-Score eines Lebensmittelprodukts in meinem Ergebnisbericht unterscheidet sich vom Online-Score. Warum?
Eco-Scores hängen von den Informationen ab, die über die Produkte verfügbar sind. Diese können sich im Laufe der Zeit ändern, wenn Informationen mit den Marken und Händlern ausgetauscht werden.
Die Eco-Scores, die zu einem bestimmten Zeitpunkt in einem Ergebnisbericht mitgeteilt werden, können sich im Laufe der Zeit ändern. Die zuletzt aktualisierten Eco-Scores sind die auf der Seite "Produktdatenbank" aufgeführten.
Gilt der Kalkulator für alle Arten von Betrieben?
Ja, der Kalkulator kann in traditionellen Restaurants, Cateringbetrieben, Kindergärten, Schulen, Universitäten, Betriebskantinen oder auch Krankenhäusern eingesetzt werden...
Der Kalkulator wurde für eine schnelle und einfache Nutzung konzipiert, unabhängig davon, wie Sie arbeiten oder wie viel Sie über nachhaltige und ausgewogene Ernährung wissen.
Ist der Kalkulator in mehreren Sprachen verfügbar?
Ja, der Kalkulator ist auf Deutsch, Englisch und Französisch verfügbar.
Muss man alle seine Produkte selbst herstellen, bevor man ein Rezept erstellen kann?
Nein, die App ist bereits mit Tausenden von echten und allgemeinen Artikeln gefüttert, sodass Sie bei der Erstellung Ihrer Rezepte nie ins Stocken geraten werden.
Ich arbeite mit wirklich speziellen Produkten. Was passiert, wenn ich sie nicht in der Datenbank finde?
Keine Sorge, wir haben ein kleines Formular zum Hinzufügen eines neuen Produkts bereitgestellt. Sobald Sie den Antrag gestellt haben, ist Ihr Produkt am nächsten Tag in Ihrer App verfügbar!
Ich bin bereits Beelong-Kunde durch die jährlichen Studien, werde ich meine Produkte im Kalkulator wiederfinden?
Ja, wenn Sie kürzlich eine Studie über Ihre Lebensmitteleinkäufe mit Beelong durchgeführt haben, werden alle in diesem Rahmen bewerteten Produktreferenzen in Ihrem Kalkulator verfügbar sein.
Ich bin nicht besonders daran interessiert, meinen Kunden Nährwertangaben zu machen. Ist es möglich, nur den Eco-Score anzuzeigen? Oder umgekehrt nur den Health-Score FV?
Ja, Sie haben die Möglichkeit zu entscheiden, welche Elemente Sie nach außen kommunizieren möchten.
Ist der Kalkulator auch für kurzfristige Events verfügbar?
Ja, wir haben auch geplant, den Kalkulator für Veranstaltungen zur Verfügung zu stellen, wobei die Preisgestaltung von der Anzahl der Teilnehmer abhängt. Zögern Sie nicht, uns für weitere Details zu kontaktieren.
Funktioniert der Kalkulator auf Mobiltelefonen und Tablets?
Ja, der Kalkulator passt sich an die Größe Ihrer Bildschirme an. Wir haben geplant, dass Ihre Konsumenten alles, was Sie beschließen, ihnen zur Verfügung zu stellen, direkt über ihre Mobiltelefone abrufen können.
Ich bin mit Computern nicht sehr vertraut. Muss ich ein Programm installieren oder etwas herunterladen?
Nein, es muss nichts installiert oder heruntergeladen werden. Der Kalkulator ist eine vollständig internetbasierte Lösung, die von jedem Computer aus und von jedem Ort der Welt aus zugänglich ist. Für eine optimale Nutzung empfehlen wir Ihnen den Browser Chrome.
Wer sind wir?
Das Unternehmen Beelong wird von Charlotte de La Baume und Mathias Faigaux mitverwaltet, zwei Alumni der Hotelfachschule Lausanne (EHL), die davon überzeugt sind, dass eine bessere Information der Restaurantfachleute und der Verbraucher ein wesentliches Element ist, um die aktuellen klimatischen Herausforderungen anzugehen. Das Team besteht derzeit aus etwa 15 Personen.
Wie wurde Beelong geboren?
Die allererste Version des Eco-Score entstand 2008 auf dem Campus der École hôtelière de Lausanne (EHL, dank Studenten, die sich um die Nachhaltigkeit der Gerichte sorgten, die sie damals zu kreieren, zu budgetieren, zuzubereiten und zu servieren lernten. Sie stellten sich eine einfache Frage: Wie kann man Berufstätigen helfen, nach anderen Kriterien als Preis oder Qualität einzukaufen?
Danach wurde das Projekt von der frisch diplomierten Charlotte de La Baume getragen und von 2012 bis 2014 von der EHL für die Pilotphase unterstützt. Das Projekt gewann den 1. Preis des Genilem HES-SO Wettbewerbs 2013 für seine innovativen und angewandten Aspekte.
Angesichts der Begeisterung, die das Projekt bei den Westschweizer Gemeinschaftsverpflegungen auslöste, wurde das Unternehmen 2014 von Charlotte de La Baume und Mathias Faigaux, ebenfalls Alumni, mitgegründet. Im Jahr 2015 arbeiten bereits mehr als 70 Gemeinschaftsrestaurants mit Beelong, was vor allem der Aufnahme in die Strategie für eine nachhaltige Ernährung des Kantons Waadt und später dem Interesse anderer Kantone zu verdanken ist.
Erst 2017 angesichts des wachsenden Interesses des Marktes und der neuen Forderungen der Gastronomen nach mehr Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit entwickelt Beelong seine Dienstleistungen insbesondere für Marken und Händler von Lebensmitteln.
Beelong arbeitet heute mit zahlreichen Gastronomen, Marken und Händlern in der ganzen Schweiz zusammen - alles Akteure, denen die Zukunft unseres Planeten und die Transparenz des Lebensmittelsystems am Herzen liegen.
Welche Mission hat der Beelong-Eco-Score?
Der Beelong-Eco-Score hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Planeten effektiv zu kommunizieren, um Verbraucher, Gastronomen und die Lebensmittelindustrie auf dem Weg zu einer möglichst nachhaltigen Ernährung zu begleiten und so zum ökologischen Wandel unserer Ernährung und Landwirtschaft beizutragen.
Der Beelong-Eco-Score fördert die Transparenz des Lebensmittelsystems und trägt dazu bei, über die wichtigsten Auswirkungen von Lebensmitteln zu informieren, die größtenteils auf die landwirtschaftliche Produktion, aber auch auf Transport, Verpackung, Konservierung und Verarbeitung usw. zurückzuführen sind.
Alle Akteure, die sich für Transparenz entscheiden, indem sie den Beelong-Eco-Score aktiv nutzen, tragen somit aktiv zur Ernährungsumstellung bei.
Warum Beelong ?
Mit 30 % der Umweltbelastungen, die in der Schweiz durch die Ernährung verursacht werden*, kommt den Gastronomiebetrieben und Akteuren der Lebensmittelindustrie (Produzenten, Verarbeiter, Händler usw.) eine entscheidende Rolle zu.
Ob CO2-Emissionen, Umweltverschmutzung, Auswirkungen auf das Klima und die Biodiversität, Abfall oder Arbeitsbedingungen und Lebensmittelsicherheit - die Entscheidungen, die Berufstätige im Alltag in Bezug auf Lebensmittel treffen, haben weitreichende Folgen. Das Volumen der Mahlzeiten, die täglich in der Gastronomie, sei es in der Gemeinschaftsverpflegung oder in der kommerziellen Gastronomie, serviert werden, überträgt der gesamten Branche bestimmte Verantwortlichkeiten gegenüber ihren Partnern, ihren Kunden und der Umwelt.
Um nachhaltiger einkaufen zu können, muss man jedoch Zugang zu Informationen haben! Beelong möchte dazu beitragen, die Transparenz auf dem Lebensmittelmarkt zu erhöhen, indem es Umweltinformationen über Produkte zugänglich macht.
* Quelle: Bundesamt für Umwelt (BAFU), 2011