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La Grue de cacao sont des morceaux de fèves de cacao brutes, c'est-à-dire du chocolat sous sa forme la plus naturelle. Après la récolte, les cabosses de cacao sont brisées et
laissées à fermenter. La fermentation est un processus naturel au cours duquel la chair des gousses fond et les haricots deviennent légèrement amers. Elles sont ensuite nettoyées, séchées et
pelées. Le noyau de la fève est retiré et brisé en morceaux - ce sont les plumes de cacao.
Utilisation: gâteaux cuits, biscuits, en granulés dans les pralinés, les glaçages, les barres de chocolat, les florentins et les macarons.
Pour la décoration des assiettes de desserts, de la pâtisserie, des gâteaux et des pralinés.
Grue de cacao du Ghana 3-4 mm
Poids : 1 kg
CHF 34.00