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Grâce à leur bioréacteur, les ruminants peuvent utiliser des composants de fibres brutes qui sont indigestes pour nous. À l'aide d'innombrables micro-organismes tels que les bactéries et les protozoaires, une grande partie des fractions de fibres brutes de l'animal est décomposée dans le préestomac. Pour que les micro-organismes du rumen fonctionnent efficacement, le choix de l’aliment complémentaire approprié est crucial.
La composition des plusieurs centaines d'espèces de la population de bactéries anaérobies est influencée par l'apport de nutriments. Chaque type de bactérie a une valeur de pH optimale dans laquelle elle remplit sa fonction métabolique le plus efficacement possible. Dans le rumen, le pH optimal est compris entre 6,3 et 6,8.