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COMMENCEZ À CUISINER
Hachez ensemble l’oignon, la carotte et coupez la pancetta en dés. Mettez dans une casserole de l’huile d'olive vierge extra et faites revenir le hachis pendant près de 15 minutes, sans le faire dorer. Ajoutez la viande et faites-la revenir, en continuant à mélanger. Mouillez avec le bouillon de légumes et, quand le liquide aura été absorbé, ajoutez le coulis de tomate. Faites encore réduire la sauce et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dense. Salez et poivrez, couvrez avec un couvercle et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit à nouveau dense pendant 2 heures environ. Quand votre sauce sera prête, cuisez les Tagliatelle dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les al dente, assaisonnez-les avec la sauce à la bolognaise et remplissez les assiettes en les saupoudrant d’une bonne quantité de Parmigiano Reggiano râpé.