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Pâte levée
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 2 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Diviser la pâte en deux.
Etoiles
Diviser en 4 la première moitié de la pâte levée. Aplatir les pâtons sur le plan de travail fariné, les abaisser pour obtenir des ronds d'env. 25 cm de Ø. En poser un sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler dessus un tiers de la pâte à tartiner au chocolat en ménageant un bord d'env. 2 cm. Couvrir d'un rond de pâte levée, étaler le deuxième tiers de pâte à tartiner. Poser le troisième rond de pâte levée, étaler le dernier tiers de pâte à tartiner. Terminer avec le quatrième rond de pâte levée en pressant bien le bord.
Mélanger la confiture avec le zeste de citron. Renouveler toutes les opérations avec la seconde moitié de pâte levée en remplaçant la pâte à tartiner au chocolat par la confiture. Poser un verre d'env. 8 cm de Ø au centre de chaque montage. Découper le pourtour en 16 bandes env. Tourner ces bandes 2 fois de 360° dans le sens opposé l'une de l'autre; procéder 2 par 2 afin de former des cœurs en joignant les deux bouts. Badigeonner les étoiles ainsi obtenues d'un peu d'œuf.
Cuisson
Faire cuire les étoiles env. 25 min. par plaque, dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Les sortir du four, les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir. Les saupoudrer de sucre.