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Kaninchenfleisch passt hervorragend zu dieser rassigen, mit Sauerrahm abgeschmeckten Rotwein-Sauce.
Zubereitungszeiten
Kochzeit
40 min
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
100g weisse Champignons
2 Essiggurken
600g Kaninchengeschnetzeltes
Salz, Pfeffer
2 EL Bratbutter
2 EL edelsüsser Paprika
2 dl Rotwein
3 dl gebundene Bratensauce
1 Becher Saurer Halbrahm à 180g
Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoni waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignonstiele frisch anschneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Essiggurken in feine Streifen schneiden. Rindsfilet in Streifen à 1,5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise scharf anbraten. Kaninchengeschnetzeltes herausnehmen, auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller zudecken. Zwiebel, Peperoni, Champignons in der gleichen Pfanne in der restlichen Bratbutter dünsten. Paprika beigeben und mischen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Bratensauce beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch samt dem Saft, der sich gebildet hat, zur Sauce geben. Essiggurken und saurer Halbrahm unter die Sauce rühren und ca. 10 min. köcheln lassen. Stroganoff anrichten.