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En 1815, Joseph Chavasse, titulaire d’un diplôme de liquoriste distillateur, crée une liquoristerie distillerie sur la commune Les Echelles, en Savoie, avant de déménager quelques années plus tard à Chambéry. Il commence par élaborer des liqueurs, en extrayant les arômes de fruits et de plantes situés à proximité. Mais six ans plus tard, il invente une nouvelle recette de vermouth. La marque Dolin remonte à Ferdinand Dolin, qui a épousé un descendant de Joseph Chavasse. Le Vermouth Dolin appartient aux vermouths de haute qualité. Il a d’ailleurs reçu de nombreux prix internationaux. La marque propose des crèmes de fruits avec quatre parfums différents, dont les violettes, les myrtilles, les framboises et les mûres. Mais également du vermouth rouge, blanc, dry et de la chambéryzette. On trouve également des liqueurs de génépi.
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