Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01080.jsonl.gz/1284

Fate cuocere gli spinaci in una capace pentola con un pizzico di sale a fiamma dolce: coprite con un coperchio e lasciate che grazie al vapore prodotto internamente diventino morbidi.
Scolate gli spinaci e tenete da parte.
Lavate bene il limone e grattugiatene la scorza (solo la parte gialla, quella bianca è amara!).
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la ricotta che avrete lavorato a crema con due mestolini di acqua di cottura della pasta stessa.
Unite gli spinaci, le noci tritate, il pepe nero macinato grossolanamente e la scorzetta del limone grattugiata. Servite subito.
Antipasti