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Koteletts, Rippchen, Würstchen, Hamburger … alle sind köstlich auf dem Grill, gegrillt oder gegrillt (oder Barbacue , wie sie es in den USA nennen). Und natürlich lieben die Jungs sie. Sie wissen jedoch bereits, dass das Risiko für Darmkrebs umso höher ist, je mehr verarbeitetes rotes Fleisch wir konsumieren. Um die Party nicht zu verderben, werfen Sie einen Blick darauf, was einige Forscher des MD Anderson Cancer Center der Universität von Texas sagen: Wir müssen nur einige Anpassungen an dem vornehmen, was wir grillen und wie wir dies tun, um das Krebsrisiko signifikant zu verringern.
Sally Scroggs vom MD Anderson Cancer Prevention Center hat eine Liste mit Tipps für ein gesünderes Grillen zusammengestellt, die wir Ihnen unten mitteilen:
- Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs , Speck, Schinken, Salami und Hot Dogs . Laut dem American Institute for Cancer Research kann diese Art von Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöhen. Karzinogene entstehen, wenn dieses Fleisch konserviert wird und die DNA von Menschen schädigen kann. Wenn Sie sie nicht vollständig beseitigen können, weil sie die Favoriten des Jungen oder Ihres Mannes sind, servieren Sie sie ab und zu.
- Reduzieren Sie die Menge an rotem Fleisch, die die Familie konsumiert . Sie müssen sich keine Steaks oder Hamburger vorenthalten, sondern beschränken sie auf etwa 3 Portionen von 170 Gramm (oder 6 Unzen) pro Woche. Ersetzen Sie Fisch oder Huhn (und entfernen Sie die Haut vor dem Kochen).
- Das Fleisch verbrennen? Auf keinen Fall . Auch wenn Sie Lust auf diese kleine geröstete Haut haben, widerstehen Sie! Wenn Fleisch bei hohen Temperaturen verbrannt wird, entstehen Substanzen, die als heterocyclische Amine (AHCs) bezeichnet werden und die Gene schädigen und das Risiko erhöhen, an Magen- oder Magenkrebs zu erkranken. Sie können verschiedene Maßnahmen ergreifen, um die Garzeit auf dem Grill zu verkürzen:
- Kochen Sie das Fleisch einige Minuten in der Mikrowelle oder im herkömmlichen Ofen und grillen Sie es anschließend auf dem Holzkohlegrill
- Verwenden Sie Holzbriketts oder Hartholz wie Walnuss anstelle von Kiefer, um die Temperatur des Grills zu senken. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Grill nach jedem Gebrauch gründlich reinigen, um die Exposition gegenüber AHCs zu verringern.
- Denken Sie daran, dass die schwärzesten und verbrannten Teile diejenigen mit der höchsten AHC-Konzentration sind. Vermeiden Sie sie selbst und informieren Sie den Rest der Familie über die Gefahren, sie zu essen .
- Das Fleisch marinieren . Bereiten Sie eine Mischung aus Zitronensaft, Essig und aromatischen Kräutern (Salbei, Rosmarin, Minze, Basilikum) zu und lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde darin marinieren. Zusätzlich zu mehr Geschmack reduzieren Sie die Bildung von AHC in einem sehr hohen Anteil (bis zu 96%).
- Gehen Sie für mageres Fleisch . Wählen Sie beim Kauf von Fleisch diejenigen mit dem niedrigsten Fettanteil. Kratzen Sie das gesamte Fett vorsichtig mit einem Messer um die roten Fleischsteaks oder Hühnchenstücke. Dies reduziert die Menge an Fett, die auf Holzkohle oder Holzspäne tropft, und erzeugt weniger Rauch, der potenzielle Karzinogene enthält. Weniger Fetttropfen und weniger Rauch bedeuten weniger Krebsrisiko.
- Wie wäre es mit Grillen von Gemüse und sogar Obst? Die gefährlichen Chemikalien, die beim Kochen von Fleisch auf dem Grill entstehen, treten beim Kochen von Obst oder Gemüse nicht auf. Einige, wie Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Pilze (Pilze, Callampas) und Ananas (Ananas), eignen sich wunderbar zum Kochen auf den Kohlen (Barbecue). Fügen Sie sie dem Menü Ihres nächsten Grills hinzu.
Wie Sie sehen, müssen Sie Ihre Pläne nicht ändern, um Spaß zu haben und diesen Sommer etwas Leckeres auf Ihrer Terrasse zu essen, sondern einfach bestimmte Lebensmittel durch gesündere ersetzen und die Zubereitung ein wenig ändern.