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Couscous
Mélanger le couscous et le sel dans un récipient. Verser l'eau frémissante par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer le couscous avec une fourchette.
Salade
Saler et poivrer le saumon. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire griller le poisson env. 2 min. de toutes parts.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et le pesto, saler et poivrer. Mélanger le pesto ainsi obtenu avec le couscous, le saumon et le fenouil.