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Beim Backen werden Brote, Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe oder Gerichte mit einer Teighülle bei trockener Hitze im Backofen bei unterschiedlichen Temperaturen gegart und gleichzeitig gebräunt.
Crêpes, Omeletten und Pancakes werden in einer beschichteten Bratpfanne auf dem Herd gebacken.
Gekochte und vorgekochte Nahrungsmittel mit kurzer Garzeit werden im Ofen überbacken, damit sie zum Beispiel durch geriebenen Käse, Paniermehl und Butterflöckli oder Bechamelsauce eine Kruste bekommen.
Welche Backform für welchen Kuchen? Das kleine 1x1 der Backformen hilft weiter.