Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03188.jsonl.gz/749

Zutaten
Ausser Granatapfelsaft eignen sich fast alle anderen ungesüssten Fruchtsäfte und sogar Randensaft für die zweite Gärung des Kombucha. Fein sind zum Beispiel Kirschen- oder Johannisbeersaft.
VORBEREITUNGSZEIT: etwa 35 Minuten RUHEZEIT: 9–13 Tage HALTBARKEIT: etwa 1 Monat
- 09 | 2021, S. 34
Zubereitung
Aus Wasser, Tee, Zucker, Kombuchapilz und Ansatzflüssigkeit wie im Grundrezept beschrieben den Kombucha ansetzen und etwa 1 Woche ziehen lassen.
Den Kombucha probieren. Falls er noch zu süss ist, den Ansatz 1–3 Tage länger ziehen lassen. Den Kombuchapilz mit 1 dl Ansatzflüssigkeit aus dem Gefäss nehmen und neu ansetzen.
Den restlichen Kombucha durch ein Sieb giessen. Die Granatäpfel halbieren und auspressen (ergibt 2½–3 dl). Den Saft sowie den Granatapfelsirup zum Kombucha geben, mischen und wieder in das Gefäss giessen. Den Kombucha mit Küchenpapier abdecken und bei Zimmertemperatur 1–2 Tage stehen lassen, bis sich Kohlensäurebläschen zeigen.
Den Kombucha durch ein Sieb in eine Flasche abfüllen, verschliessen und nochmals 1–2 Tage stehen lassen. Dann im Kühlschrank lagern.