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Der Wirz, der in manchen Regionen auch einfach Kohl genannt wird, gehört zu den beliebtesten Kohlarten, vor allem während der kalten Wintermonate. Es gibt frühe Herbstsorten, aber auch späte Wintersorten.
Neben wertvollen Vitaminen enthält Wirz auch viel Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe, welche das Immunsystem stärken und Krebs vorbeugen.
Früher galt Wirz als Armenspeise. Er wird als Zulage für Suppen, als Krautwickel oder als Rohkostsalat verwendet. Wenn Sie dem Kochwasser einen Teelöffel Natron beigeben, ist Wirz besser verdaulich.