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Knöpfli
5 Portionen
Knöpfli
400 g Mehl, 4 Eier, 1.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 120 ml Mineralwasser und 120 ml Milch in einer Schüssel 5 Minuten lang vermengen, bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt für ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
Den Teig portionsweise auf das Knöpflisieb geben, diesen mit einem Schaber durch die Löcher, direkt ins siedende Wasser reiben.
Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausschöpfen und ins kalte Wasser geben.
Die Knöpfli im kalten Wasser durch ein Sieb abschütten.
Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.