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SAUMONROUGEDUPACIFIQUE (pêché dans le Pacifique Nord-Est, filets maillants et filets similaires [filets maillants calés (ancrés)]), sel marin, sucre.
Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras
Description
Filet de saumon rouge du Pacifique (Oncorhynchus nerka) fumé
Au moins un million de saumons rouges du Pacifique remontent chaque année la rivière Kenai, dans le sud de l'Alaska, pour s'y reproduire. Dans des conditions idéales, ce poisson peut peser jusqu'à 6kg. Sockeye est un mot dérivé de la langue d'une peuplade autochtone et signifie poisson rouge. La transformation du saumon a lieu en Suisse: il est salé à sec avec du sel marin français puis délicatement fumé à froid au bois de merisier, ce qui apporte à sa chair ferme et parfumée une note légèrement fruitée.