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Spiedini di carne macinata
Privare i peperoni dei semi, tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola. Unire il cipollotto tritato finemente. Aggiungere la carne, il pangrattato, l’uva sultanina e il sale. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Formare
Dividere il composto in 12 porzioni e sistemarle sugli spiedini facendole aderire bene. In una padella scaldare l’olio e arrostirvi pochi spiedini per volta per ca. 10 min., quindi togliere dal fuoco.
Verdura e salsa
Con il pelapatate tagliare i cetrioli e le carote per lungo in modo da ricavarne sottili listarelle. Spezzettare la menta, mescolarla con la crème fraîche e condire.
Farcire i panini
Incidere i panini sul lato lungo senza però aprirli del tutto. Farcirli con la verdura, gli spiedini di carne e la salsa. Prima di mangiarli, schiacciare i panini con una mano e sfilare lo spiedino di legno dalla carne.