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Mais-Lauch-Chowder mit Ei
30
Minuten
Eigenschaften
Vegetarisch
Glutenfrei
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Den Lauch rüsten und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden im eigenen Saft 8−10 Minuten weich dünsten.
3
Inzwischen die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Maiskörner in ein Sieb abschütten und kalt abspülen.
4
Wenn der Lauch weich ist, die Kartoffeln, die Maiskörner und die Bouillon beifügen, aufkochen und alles etwa 15 Minuten bei Mittelhitze kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
5
Inzwischen in einer kleinen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die Eier hineingeben und 6 Minuten wachsweich kochen. Dann sofort herausheben und unter kaltem Wasser 30 Sekunden abschrecken. Die Eier schälen, aber noch ganz belassen.
6
½ der Petersilie hacken. Die restliche Petersilie in feine Streifen schneiden.
7
Wenn die Kartoffeln weich sind, ⅔ der Crème fraîche mit etwas heisser Suppenflüssigkeit verrühren und mit der gehackten Petersilie beifügen. Die Chowder mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8
Zum Servieren die Chowder in Suppenschalen oder tiefe Teller schöpfen und je einen Klacks der restlichen Crème fraîche darauf geben. Die Eier halbieren und jeweils 1−2 Hälften auf die Suppe setzen. Alles mit den Petersilienstreifen sowie nach Belieben etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
g
16 g Eiweiss
34 g Fett
45 g Kohlenhydrate
569 g kKalorien
Zutaten
FÜR 2−3 PERSONEN
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Zutaten
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
2 Kartoffeln mittelgross, mehligkochend, ca. 250 Gramm
1 Dose Maiskörner, abgetropft 240 g
6 dl Gemüsebouillon
2 Ei
1 Bund Petersilie glatt
100 g Crème fraîche
100 g Crème fraîche
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.5 Teelöffel Zitronensaft
Nährwert
Pro Portion
g
16 g Eiweiss
34 g Fett
45 g Kohlenhydrate
569 g kKalorien