Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07099.jsonl.gz/1293

L’exploitation des économies d’échelle est apte à favoriser de façon importante la compétitivité de l’agriculture suisse. Afin de comprendre l’évolution déterminante de la structure sectorielle, on a étudié de manière approfondie les principaux processus de surface. Bien que chaque année 4% à 5 % de la surface agricole utilisée soient transférés, soit par suite de fermeture ou du démarrage de nouvelles exploitations agricoles, des transferts intergénérationnels ou d’accroissement ou de réduction des superficies des entreprises, le potentiel théorique d’un décalage vers une structure sectorielle dans laquelle les exploitations agricoles disposent d’une surface nettement plus grande, n’est certainement pas épuisé. Le nombre de nouvelles exploitations agricoles d’une taille supérieure à la moyenne est très limité. Une multitude de petites et moyennes entreprises sont reprises par la prochaine génération et les surfaces qui deviennent disponibles sont concentrées dans les exploitations agricoles de taille moyenne. Etant donné que le développement des structures de superficie est continu mais lent, il empêche que des potentiels importants pour la réduction des coûts de production puissent être utilisés pour faire face aux défis de l’avenir.
Nombre de pays européens observent un recul de l’emploi dans le secteur agricole et plus particulièrement dans celui de l’élevage. Les paiements directs peuvent contrecarrer cette tendance et mener à un renforcement de la main-d’œuvre – principalement féminine – sur l’exploitation.
Malgré les problématiques actuelles comme la guerre en Ukraine ou le changement climatique, le secteur alimentaire suisse est relativement résilient. C'est la conclusion du rapport établi par Agroscope sur mandat de l'Office fédéral pour l'approvisionnement économique du pays.
La pandémie n'a pas seulement changé notre quotidien, mais aussi notre façon d’agir. Agroscope a étudié pour quels groupes de population et quels types de comportements les changements ont été particulièrement importants et ce que cela signifie pour notre santé.