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Finalmente la ricetta dei frollini!
Questa è la famosa ricetta che ho promesso a Fata Bislacca. L'ingrediente che ne garantisce la riuscita è il burro, che deve essere ottimo, e quello che da un tocco inconsueto e il fleur de sel, che conferisce a questi frollini un retrogusto leggermente salato, tipico di alcuni biscotti danesi, ricordo di infanzia. A Natale ne ricevevamo sempre una scatola rotonda di latta blu. Una vera festa. Chissà se esiste ancora? Li ho chiamati petit beurre perché sono al burro, e perché la forma dello stampino è quella classica di questa specialità, ma se non avete questo stampino, potete usarne qualsiasi altro, ma poi dovrete chiamarli frollini o sablé!
Petit beurre au fleur de sel
250 gr di farina
125 gr di burro buono
125 gr di zucchero
125 gr di burro buono
125 gr di zucchero
1 uovo
10 gr di zucchero vanigliato
10 gr di zucchero vanigliato
1 cucchiaino raso di fleur de sel
Mescolate bene la farina, i due zuccheri e il sale. Unite l'uovo intero e il burro molto morbido. Impastate bene, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per un'oretta. Stendete la pasta a 5 mm e intagliate i biscotti. Più semplicemente, formate un rotolo e affettatelo, badando però a tagliare i biscotti tutti alti uguali. Infornate a 180°C per 12/15 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati.