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T-Bone di cervo
Il classico tra le bistecche. La perfetta
tenerezza della carne, combinata con l'aspetto del meraviglioso taglio
dalla parte posteriore del cervo, è il punto culminante di ogni
grigliata.
Preparazione
Preriscaldare la griglia ad alta temperatura
(circa 300 gradi). Grigliare la bistecca T-bone a fuoco diretto per 3-4
minuti su ogni lato. Coprire la carne e lasciarla riposare finché non ha
raggiunto una temperatura interna di 54 gradi. Spennellare la carne con
olio d'oliva e condire a piacere.
Origine
La carne di selvaggina proviene dalla caccia in
Svizzera, dalle zone protette di Brandeburgo (DE) o dai Carpazi (SK).
Allergeni
Nessuno