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Weinlese Allgemeines
Bei der Lese werden die Trauben abgeschnitten und für die Weiterverarbeitung zur Trotte transportiert. In der Trotte wird Gewicht und der Zuckergehalt (Öchsle) bestimmt. Anschliessend werden die Beeren von den Trappen maschinell getrennt und gepresst.
- Weisswein:
Die weissen Traubenbeeren werden sofort gepresst und der Saft wird direkt in ein Fass gepumpt.
- Rotwein:
Die roten Beeren bleiben vor dem Pressen eine Zeitlang mit dem Traubenmost zusammen und geben die Farbe der Beerenhäute an den Saft weiter. Anschliessend werden die Trauben gepresst und in ein Fass gepumpt.