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Als Kalbfleisch können verschiedene Stücke genommen
werden.
zB: Runder Riemen oder Unterspälte.
Oder: Schulterbraten, der hat aber eine längere Kochzeit.
Die Kochzeit hängt natürlich auch von der Dicke des Kalbfleisches
ab.
Wie prüft man, ob das Kalbfleisch durchgekocht
ist? Ganz einfach: Mit einer Fleischgabel in das Fleisch
hineinstechen, wenn es leicht von der Gabel geht ist es durch.
Wer eine Aufschnitt-maschiene hat kann das Fleisch auch damit schneiden.