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Henry Frédéric Roch und Yannick Champ sehen sich vor allem nicht als "Wine-Maker". Der Winzer macht nicht, er führt. Der französische Begriff "conduite de la vigne" bedeutet, dass es weniger darum geht, zu reglementieren oder zu dirigieren, als vielmehr darauf zu hören und die Reben, die von ihrem Terroir getragen werden, nach dem Glück der Jahreszeiten zu begleiten, um unter den besten Bedingungen den Wein nicht zu kreieren, sondern zu "gebären".
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