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Hafermehl
Hafermehl ist eine Besonderheit, denn es enthält kein klassisches Gluten, sondern nur das Protein Avenin, d.h. Haferglutein, gegen das Allergien sehr selten sind. Mit einem Vorbehalt kann Hafermehl also als glutenfrei gelten. Es enthält Eiweiß, Ballaststoffe und die Mineralstoffe Mangan, Magnesium, Selen, Kupfer und Kalium. Es verringert das Risiko von Herzkrankheiten, senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck. Sie brauchen nur ein wenig, um satt zu werden. Im Vergleich zu anderen Mehlen ist es etwas schwieriger zu verarbeiten, da es den Teig nicht so gut bindet. Hafermehl eignet sich zur Herstellung von herzhaften und süßen Teigen, Breien, zum Andicken von Suppen und Soßen und kann auch Brotteig zugesetzt werden. Es eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, Krapfen oder Aufstriche.