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Beschreibung
Im Jahre 1874 wurde die Landeslehranstalt für Weinbau in San Michele gegründet – der erste Direktor Edmund Mach führte alle roten Bordeauxsorten ein und empfahl die Anpflanzung von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc in Gebieten, die ähnliche Bodenverhältnisse und ein vergleichbares, mildes Kleinklima wie die berühmten Bordeaux-Terroirs aufweisen: lockere, durchlässige Böden mit guter Drainage in geschützten, südlich exponierten Lagen. Kurtatsch im Süden Südtirols ist reich an warmen Böden, auf denen beide Cabernet-Spielarten, die im Kurtatscher Cabernet vereint sind, sehr gut heranreifen können. Vom Cabernet Sauvignon stammt die elegante Frucht, die an schwarze Johannisbeeren erinnert – der Cabernet Franc steuert die pikante, vitale Würze bei.