Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01171.jsonl.gz/1121

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
Friggerle una alla volta in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva, scolarle e tamponarle con della carta assorbente. Salare.
Per il condimento: lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli rosolare in un tegame per una decina di minuti a fuoco medio con un po’ d’olio EVO, qualche foglia di basilico, lo spicchio d’aglio, qualche rametto di timo, sale e pepe.
Per il ripieno: in un recipiente, mescolare la ricotta Galbani con la mozzarella tagliata a dadini, il pangrattato, 50 g di parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni fetta e arrotolare le fette per ottenere degli involtini.
In una pirofila unta con un po’ d’olio, disporre gli involtini uno vicino all’altro e versarvi sopra i pomodori fatti rosolare in padella.
Cospargere di parmigiano e far cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.