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Riz pour sushis
Verser le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 10 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler pendant 15 min. env. sans jamais ôter le couvercle.
Verser le riz dans un saladier, ajouter le vinaigre, l'huile de sésame et le sel, remuer le mélange avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres, laisser refroidir un peu.
Omelettes
Bien mélanger les œufs, la sauce au soja et le vinaigre de riz.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive. Verser dans la poêle une quantité de pâte suffisante pour former deux omelettes de 15 cm de Ø env. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les omelettes et terminer la cuisson.
Répartir le riz au centre des omelettes puis les rouler.
Poisson
Râper le zeste du citron et presser 1 cs du jus, ajouter l'huile de sésame, la sauce au soja et le miel, mélanger.
Badigeonner le saumon de ½ cs de sauce. Réserver le reste de sauce.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer le saumon pendant env. 3 min. de chaque côté. Le sortir et l'arroser avec 2 cs de la sauce réservée.
Légumes
Couper les brocolis en bouquets, peler le trognon et le couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Couper les carottes en fines lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le brocoli et les carottes pendant env. 5 min. Incorporer le reste de sauce.
Presser ½ limette. Dresser les omelettes, le poisson et les légumes dans les boîtes à bento; garnir de coriandre, de jus de limette et de gingembre.