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Porter le sucre et l’eau à ébullition, sans remuer, dans une large casserole en inox. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière, jusqu’à formation d’un caramel blond.
Éloigner du feu, ajouter 3 dl de jus de canneberge et 1 dl de jus de pomme, jusqu’à dissolution du caramel, laisser épaissir à consistance de sirop.
Incorporer la cannelle, le reste du jus de canneberge et de pomme, verser sur une épaisseur d’env. 2 cm dans un large récipient plat, mettre env. 7 heures au congélateur. Gratter de temps en temps avec une fourchette, jusqu’à obtention d’une masse grenue.
Informations supplémentaires
Présentation: gratter encore une fois le granité avec une fourchette, dresser dans des verres rafraîchis.
Peut se préparer à l’avance: préparer le granité 2 semaines avant, garder à couvert au congélateur et l’en sortir quelques instants avant de servir.