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Der Klassiker unter den Kaffeegetränken ist der Filterkaffee. Man kann ihn mit einem Filteraufsatz zubereiten, der aus Kunststoff oder Porzellan besteht und in den eine Filtertüte aus Papier oder ein Dauerfilter eingelegt wird, aber auch mit einer herkömmlichen Kaffeemaschine. Es entsteht ein sehr aromatischer Kaffee, der ganz nach Geschmack pur getrunken oder mit Sahne und Zucker verfeinert werden kann.
Handgefilterten Kaffee selbst herstellen
Der Handfilter wird mit einer Filtertüte aus Papier oder einem Dauerfilter bestückt und auf eine möglichst vorgewärmte Kanne oder Tasse aufgesetzt. In diesen Filter kommt das frisch gemahlene Kaffeepulver. Bei bereits gemahlen Kaffee würde das Aroma doch recht schnell verfliegen. Verwendet werden sollte ein hochwertiger Kaffee, denn dieser ist zum grössten Teil für den Geschmack verantwortlich. Man kann hochwertige Kaffeebohnen im Shop von rast.ch bestellen. Wichtig ist die Menge des verwendeten Kaffeepulvers. Am besten ist es, einen Messlöffel zu verwenden. Etwa einen gehäuften Kaffeelöffel Pulver rechnet man pro Tasse. Das ist nach Geschmack dosierbar, wer den Kaffee kräftiger mag, nimmt etwas mehr. Heisses Wasser, zubereitet mit dem Wasserkocher oder auf dem Herd, wird zum Aufbrühen verwendet. Zu beachten ist, dass das Wasser beim Erhitzen nur aufperlt, aber nicht sprudelnd kocht. Das Wasser sollte nicht zu hart und nicht zu weich sein. Zunächst wird das Kaffeepulver im Filter befeuchtet, dann wird Schwall für Schwall der gewünschten Menge Wasser nachgegossen.
Kaffee aus der Filtermaschine
Eine gute Kaffeemaschine kann die Arbeit des Kaffeekochens erleichtern. Auch hier wird ein Papier- oder Dauerfilter verwendet und mit einer abgemessenen Menge Kaffeepulver gefüllt. Die Kaffeemaschine überbrüht das Pulver dann mit perfekt temperiertem Wasser. Der Kaffee kann nach der Zubereitung auf der Platte warmgehalten werden. Um Geschmacksverluste zu verhindern, sollte das Kaffeegetränk dort allerdings nicht länger als eine halbe Stunde stehen. Die Karlsbader Kanne oder Karlsbader Kaffeemaschine besteht aus einer Kanne, auf die ein Sieb als Kaffeefilter und ein Wasserverteiler aufgesetzt werden. Das Kaffeepulver wird in den Filter gegeben und über den Wasserverteiler wird kochendes Wasser zugegeben, das über dem Kaffeepulver verteilt wird. Der so zubereitete Kaffee soll besonders harmonisch schmecken und dabei mild und bekömmlich sein.