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Pasta lievitata
In un recipiente mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l’acqua, mescolare e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Formare il coniglietto
Dividere la pasta in 6 porzioni e formare dei rotoli da ca. 30 cm di lunghezza. Tagliare da ogni rotolo ca. 3 cm di pasta e mettere da parte. Partendo dal centro arrotolare i rotoli due volte a spirale lasciando un buco di ca. 3 cm. Con la pasta messa da parte formare delle palline e coprirci i buchi. Disporre i coniglietti su una placca rivestita con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare per ca. 1 ora.
Salamoia
Amalgamare l'acqua con il bicarbonato, spennellarvi i coniglietti e salare.
Cottura in forno
Ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere i coniglietti dal forno e farli raffreddare su una griglia.