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Flûtes au Gruyère et aux Épinards
Duo-Flûtes Gruyère et épinards
Duo-Flûtes Gruyère et épinards
Des ingrédients d'excellente qualité et un procédé de fabrication unique font de ces flûtes un délicieux snack.
La pâte feuilletée est préparée à partir d'une pâte de base à laquelle on ajoute du beurre afin d'obtenir son feuilletage. Ce beurre doit être mêlé de façon homogène à la pâte: c'est le «tourage», qui consiste à plier et à abaisser successivement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit constituée de 36 couches. On ajoute également une pâte spéciale qui contient des épinards. Afin de donner le goût du fromage à la pâte de base, un Gruyère AOC bien corsé est utilisé. Enfin, la pâte est abaissée sur une épaisseur de ½ cm, coupée en lamelles et tournée. Un processus de fermentation assure une bonne levée à la cuisson et donne aux flûtes tout leur croustillant.