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Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe sind Phenole, Carotinoide, Koffein und Flavonoide. Sie haben in Pflanzen die Aufgabe, als Abwehrstoffe gegen Insekten zu wirken oder auch als Aroma- und Farbstoffe, die zum Beispiel Insekten zur Pollenverbreitung anlocken sollen. Man vermutet, dass die gesundheitsfördernde Wirkung von Obst und Gemüse zu einem wesentlichen Teil den sekundären Pflanzenstoffen zuzuschreiben ist. Sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ, unterstützen das Immunsystem, fördern die Abwehr gegen Bakterien, Viren und Pilze. Wählen Sie deshalb bei Obst und Gemüse viele verschiedene Farben und Aromen, um möglichst viele Arten von sekundären Pflanzenstoffen zu sich zu nehmen.