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Die Kellerei wurde 1980 von Christophes Grossvater Léon Jacquod gegründet, der einen traditionellen Betrieb führte. Im Jahr 1988 wurden neue Parzellen gekauft, und der Betrieb weitete sich aus. Das Weingut Jacquod kann sich rühmen, die ältesten Diolinoir-Parzellen der Welt zu besitzen: Hier wurden 1988 erstmals Versuchsparzellen ausserhalb der Wein-Forschungsanstalten mit Diolinoir bestockt.
Seit dem Jahr 2000 befindet sich die Kellerei an ihrem jetzigen Standort an der Route de la Croix de Corban. In den typischen alten Räumlichkeiten sind heute die Fässer mit Pinot und Diolinoir untergebracht – Spezialitäten, die inmitten eines wunderschönen, mit Trockenmauern errichteten Carnotzets reifen und bei einer Degustation gekostet werden können.