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Au début du XXième siècle déjà, le moût se vendait difficilement du fait de la concurrence étrangère et de la prépondérance des marchands. En 1907, l’association vinicole suisse fut créée afin d’aider les viticulteurs à écouler leurs vins; à Corseaux, 24 vignerons décidèrent aussi d’unir leurs efforts et fondèrent l’Association Vinicole de Corseaux le 7 octobre 1916. La 1ère récolte s’éleva à 45’721 litres payés 90 ct. Trois acheteurs: MM. Moret, Pinget et Mürner, acquérirent une grande partie du moût. L’année 1919 procura la recette exceptionnelle de 187’878 fr.
Les caves étaient louées 1 ct par litre chez de Meuron, Gustave Volet, Alfred Volet, Henri Schneeberger et F. Cornu. Elles permettaient d’encaver 32’000 l. En 1928, 2 énormes orages dévastèrent le chemin des Rochettes et les vignes, ne laissant que 46’443 l.
A la fin de la Seconde Guerre Mondiale, l’encavage des rouges reprit. La Maison Bujard offrit un long contrat d’achat, qui fut refusé car la Vinicole venait d’acheter la maison Paul Brunet, rue du Village 18, pour 19’000 fr. Le projet de rénovation fut accepté le 16 février 1946, avec 4 cuves de ciment de 3’000 l. chacune, un agencement pour les bouteilles mais pas de pressoir. Le gel de 1956 ne permettant d’encaver que 31’529 l., des travaux d’agrandissement n’intervinrent qu’en 1961. Avec 14 nouvelles cuves, la Vinicole pouvait désormais encaver et exploiter le commerce sur place, grâce à un capital social proportionnel aux surfaces et un emprunt de 160’000 fr. On équipa la cave et le pressoir et du personnel professionnel fut engagé: œnologue, gérant, chauffeur-livreur. La très grosse récolte de 1982, plus de 300’000 l., provoqua des difficultés et des cuves installées à la maison du Centenaire permirent d’encaver 60’000 l. supplémentaires. D’autres aménagements permirent d’améliorer l’exploitation. Les pressoirs furent installés à l’étage pour pouvoir agrandir l’espace d’accueil de la clientèle. D’ailleurs, la renommée de l’Association Vinicole de Corseaux s’affirma grâce à la qualité de ses vins, illustrée par les nombreuses médailles remportées par ses crus tels Le Clos de Chatonneyre, Sur la Chapelle, Le Corsalin, Triade, Baiser du Soleil, Indécence et autre Chardonneret. A votre santé!
Sur le territoire de Corseaux, des vignes appartenant à l’Hôpital de Vevey furent reprises par la Commune de Vevey: le domaine de Chatacombaz comptait 3,41 ha. La ferme brûla en 1952 et fut reconstruite en 1964. Elle possédait aussi le domaine des Gonelles acquis en 1792, devenu lazaret, au chemin de la Paix.
Vers 1900, on trouvait au moins 23 pressoirs à Corseaux.
B. Sauvageat
1 Actuellement, La Cave des Vignerons de Corseaux-en-Lavaux. La nouvelle législation n’autorise plus que des entreprises commerciales utilisent le terme « association ».
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