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Seit vielen Jahrhunderten ist Sri Lanka, auf Grund seiner geografischen Lage ein bedeutender Anbau- und Handelsplatz für Gewürze. Die Händler der Gewürze brachten auch viele neue Gewürze mit, welche bis heute angebaut werden und die Küche Sri Lankas beeinflussen. Ein typisches Sri Lanka-Gericht besteht aus einem Curry mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse. Der Reis in der Landesküche ein wichtiger Bestandteil.
Wir bereiten für unser Lanka Chicken ein Schwarzes Curry. Diese Currys erhalten ihre Farbe von den verwendeten, gerösteten Gewürzen. In Sri Lanka wird diese Art von Curry sehr oft gegessen.
Babu kocht das Curry für unser Gericht nach einem Familien-Rezept;
sehr würzig-aromatisch mit einer ausgeprägten Schärfe.