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- Kann auch mit anderem Geflügel zubereitet werden.
1. Von den Entenbrust-Filets die Haut und Fett entfernen. Fleisch quer in Streifen schneiden.
2. Mit Sojasauce und Maizena vermischen und 30 Min. marinieren lassen.
3. Fleisch in einer Bratpfanne mit dem Öl beidseitig scharf anbraten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Den gewaschenen und in kleine Röschen geschnittenen Brokkoli kurz in der gleichen Bratpfanne anbraten. Den Zucker über das Gemüse geben und weiter anziehen bis der Brokkoli leicht caramelisiert ist.
5. Mit der kalt angerührten Rotweinsauce ablöschen und aufkochen.
6. Das Fleisch dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
Parfumreis.