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Dichiarazione dei generi alimentari
Dal novembre 2005 i produttori di generi alimentari devono dichiarare gli ingredienti sull'etichetta o confezione, indipendentemente dalla quantità contenuta, se appartengono a uno dei 12 gruppi di allergeni potenziali seguenti:
- cereali contenenti glutine
- pesce
- crostacei
- uova
- arachidi
- soia
- latte e latticini con lattosio
- noci
- sedano
- senape
- semi di sesamo
- solfiti
Questa direttiva vale anche per bevande alcoliche.
Purtroppo per i prodotti non confezionati come pure nei ristoranti non esiste l'obbligo di dichiarazione degli ingredienti. Però basta chiedere e a volte si cucina appositamente senza panna o burro.
In molti ristoranti fast food la lista degli ingredienti è scritta sul vassoio (sul retro della pubblicità) oppure si può trovare sul sito.
Attenzione:
Latticini con la dicitura "senza lattosio" non sono indicati per affetti da galattosemia. Infatti contengono ancora galattosio. Va notato che non è obbligatorio dichiarare la presenza di galattosio.