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Die Domaine Sarrabelle befindet sich im historischen Weinbaugebiet Gaillac und verfügt über 42 Hektar Reben. Seit acht Generationen bewirtschaftet die Familie Caussé die Weinreben. Unterdessen zählt die Domaine Sarrabel zu den führenden Weinherstellern in der Region Gaillac. Vor einigen Jahren ging das Anwesen an Fabien und Laurent über, die zusammen mit ihren Eltern Lydia und Yves das Weingut pflegen und die Qualität immer weiterentwickeln. Der Name Sarrabelle stammt von einer alten Liebesgeschichte, wo sich angeblich Yolanda in der näher der ehemaligen Burg mit ihrem geliebten traff. Somit kann Sarrabelle übersetzt werden mit «Umarmung seiner Schönheit». Bereits die Römer kultivierten auf diesem Fleckchen Erde Reben und bis heute hat dieses Terroir bewiesen, dass es einzigartige Weine erzeugen kann. Immerhin gehören die Weine aus teilweise autochthonen Trauben zu den Besten des Gaillac.