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Der Paddy Whiskey ist nach Patrick J. O’Flaherty benannt. Der enthusiastische Handelsvertreter reiste vier Jahrzehnte lang durch die irischen Pubs und gab Drinks aus, um die Menschen von seinem Whiskey zu überzeugen. Eigentlich war es aber gar nicht "sein" Whiskey - er arbeitete für eine Destillerie im irischen County Cork, die heute in Form der Firma Irish Distillers weiterlebt. Der gute Mann wusste, zu beeindrucken, und machte überall schnell Freunde, von denen er einfach nur Paddy genannt wurde. Bald schon war der Whiskey, den er verkaufte, als "Paddy Whiskey" bekannt - dreissig Jahre nach Patricks Berufsstart, im Jahre 1912, benannte man das Produkt zu seinen Ehren offiziell um. Paddy Whiskey ist ein leichter, ausbalancierter und sanft schmeckender Blend mit einem hohen Malz- und einem vergleichsweise niedrigen Pot Still-Gehalt. Er wird - trotz, dass Irish Distillers (Pernod Ricard) die Marke 2016 an Sazerac verkaufte - weiterhin in der Midleton Destillerie hergestellt.
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