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Kakaobaum
Die Kakaopflanze hat ihren Ursprung im Amazonasgebiet. Noch immer findet man im Regenwald von Ecuador wildwachsende Kakaobäume. Als Kulturpflanze wurde sie von den Ureinwohnern Mexikos, den Mayas und Azteken, schon vor über 2’000 Jahren angebaut. Diese waren es, die aus dem Kakao ein bitter-scharfes Getränk namens «Xocalatl» machten. Von den Spaniern im 15. Jh. nach Europa gebracht, hatte sich Kakao im 17 Jh. durch den Zusatz von Zucker zu einem Luxusgetränk entwickelt.
Heute wird Kakao auf allen Kontinenten mit tropischem Klima angebaut. Die mengenmässig führenden Anbauländer sind die Elfenbeinküste und Ghana. Ecuador folgt an fünfter Stelle. Viel wichtiger ist beim ecuadorianischen Kakao jedoch die Qualität. Ecuador ist der grösste Produzent von Edelkakao, welcher 75% des angebauten Kakaos ausmacht. Dieser besteht hauptsächlich aus der ecuadorianischen Edelkakao-Sorte «Arriba», welche im Land auch als «Nacional» oder «Aroma fino» bezeichnet wird. Natürlich setzen auch wir auf Qualität und pflanzen ausschliesslich Edelkakao an.
Der Kakaobaum wird in seiner Wildform bis 8m hoch. Beim kommerziellen Anbau wird die Wuchshöhe jedoch deutlich tiefer gehalten, um eine effiziente Ernte zu ermöglichen. Die Blüten und seine Früchte bildet der Kakaobaum direkt am Stamm und an den grossen Ästen. Die 15 bis 25 cm grossen Früchte enthalten 20 bis 60 Kakaobohnen. Diese sind von einer weissen, schmackhaften Pulpe umgeben und 1 bis 2 cm lang.
Arbofino Bio Kakao
Kakao anzupflanzen, war eigentlich gar nie unsere Absicht. Doch der Zufall wollte es, dass auf unserem ersten Stück Land, der Finca Armadillo, bereits viele Jahre zuvor über 5 Hektar Edelkakao angebaut wurden. Die Begeisterung über diese wunderbare Frucht motivierte uns, angrenzend an den noch existierenden Sekundärwald weitere 9 Hektar mit Edelkakao zu bepflanzen.
Dieser wächst in einer Mischkultur mit vielen anderen Früchten und Bäumen. Neben einheimischen Holzbaumarten und Guadua-Bambus findet man zwischen unserem Kakao zahlreiche Mandarinen- und Orangenbäume, verschiedene Bananensorten, Papaya, Tagua, Kaffee, Passionsfrucht, Guaba (Inga), Guanábana (Stachelannone), Guayaba (Guave), Avocado und Vieles mehr.
Die Herausforderungen im Bio Anbau sind gross, doch wir gehen diesen Weg aus Überzeugung. Nächstes Ziel ist die Bio Zertifizierung. Da unsere Erntemengen noch gering sind, verkaufen wir diese erst einmal vor Ort. Wir freuen uns aber jetzt schon auf die ersten Säcke Kakao, die wir direkt an Abnehmer in Europa verkaufen werden. Bei Interesse freuen wir uns auf eine Kontaktnahme.