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Oggi il termine «barbecue» è generalmente inteso come sinonimo di «grigliata», ma in origine consisteva nel cuocere a fuoco lento grossi pezzi di carne in una fossa o in grandi affumicatoi. Durante la conquista spagnola delle Americhe, la pratica del barbecue si diffuse dai Caraibi fino alle coste del Brasile.
Nel frattempo i maestri indiscussi del barbecue sono gli statunitensi, per i quali la grigliata è effettivamente un culto all'insegna del motto «the sky is the limit!» Tutto il buono va sulla griglia. E ormai la carne non ha più il monopolio: dalle pannocchie di mais al formaggio fino alla lattuga romana, ce n'è davvero per tutti i gusti. Nel paese delle infinite possibilità, la grigliata viene regolarmente accompagnata da soffici bread rolls, salse cremose e ricche insalate. Qui trovi un selezione di ricette per il barbecue, perciò: mano alla carbonella!