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- Portare a ebollizione l’acqua con la carne di manzo o di pecora, schiumare, coprire e lasciar sobbollire per 2 ore. Unire il prosciutto e continuare la cottura per un’altra ora.
- Unire le patate, la verza, il cavolo navone e le pere, coprire e lasciar bollire a fuoco basso per 30 minuti, aggiustare di sale e pepe. Togliere la carne, tagliarla a fette, reimmergerla nel brodo.
- Distribuire il pane e il formaggio nei piatti preriscaldati e versarvi sopra poca zuppa.