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Ziel dieser Studie ist es, die Wirkungen von trans-Fettsäuren (tierischen und industriellen Ursprungs) auf die Ausprägung Koronarer Herzkrankheiten sowie den menschlichen Stoffwechsel zu untersuchen. Dafür wird unter anderem die Gesamtmenge an Ribonukleinsäuren (Moleküle, welche genetische Informationen zur Produktion von Proteinen übertragen) und an Stoffwechselprodukten (bzw. Metaboliten = chemische Substanzen, welche von Enzymen produziert werden und eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielen) analysiert.
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