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Placez la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, les épices et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le beurre en dés et malaxez avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à la chapelure. Ajoutez les noix de Grenoble et mettez de côté.
Dans un petit bol, incorporez 15 ml (1 c. à soupe) de sucre semoule, de farine de maïs et de jus de citron.
Dans un autre petit bol, combinez le reste du sucre et les épices.
Étendez graduellement les pommes préparées au fond de la cocotte de la mijoteuse Crock-Pot® en saupoudrant chaque couche de sucre aromatisé et versez le mélange de farine de maïs par-dessus.
Recouvrez le tout de croustade. Fermez le couvercle et faites cuire sur « High » pendant 3 h ou sur « Low » pendant 4 à 5 h, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez partiellement le couvercle de la mijoteuse et laissez le dessus de la croustade durcir pendant environ 1 h.
Servez avec de la crème anglaise chaude ou de la glace à la vanille ou les deux !