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Tagliare le zucchine a metà per il lungo. Con uno scavino togliere la parte interna, lasciando un involucro esterno.
Cuocere le zucchine a vapore per 5 minuti e metterle da parte.
In una ciotola grande, miscelare la ricotta Galbani, i pomodori secchi, i pistacchi e il timo tritati finemente (mettere da parte un cucchiaio di pistacchi tritati).
Salare e pepare e riempire le zucchine con il ripieno.
Cospargere con i pistacchi tritati messi da parte e servire.
Suggerimento Galbani: Usa pomodori freschi invece di quelli secchi per un risultato più delicato.
Primi piatti