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Den gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 2 mm einer Dicke ausrollen.
Den Teig einmal durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt und dann mit einem Ruck-Zuck Quadrate von 12x12 cm schneiden.
Danach das Vanillepuddingpulver zur Himbeermarmelade geben und gut vermischen (dadurch wird die Marmelade backfest).
Die Teigplatten gleichmässig mit Himbeermarmelade bestreichen. Das geht am besten mit einer Teigkarte.
Anschliessend jede Spitze (die Ecken) der Teiglinge in die Mitte falten und gut andrücken.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und den Verschluss mit einer Gabel gut stupfen.
Die aufgeschlagen Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit 14er Spritzbeutel geben und damit in die Mitte der Teiglinge je eine Cremerosette spritzen.
Danach die Plunder für 90 Min. bei Raumtemperatur aufgeben lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.