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Ingrédients
|Quantité||Ingrédients|
|sauce:|
|1 cs de vinaigre de vin rouge|
|1 cs de vinaigre balsamique|
|1 orange, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus|
|4 cs d'huile de colza|
|1 petite échalote, haché fin|
|sel|
|poivre du moulin|
|12 grandes feuilles d'endives|
|½-1 salade de Trévise, coupée en très fines lanières|
|1 pomme rouge, coupée en petits dés|
Fruits et légumes de saison
- Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
- Disposer 2 feuilles d'endives sur chaque assiette. Garnir de Trévise et de pommes. Arroser d'un filet de sauce.
Préparation à l'avance
La sauce peut être préparée la veille (sans échalote) puis conservée à couvert au réfrigérateur. Lavez la salade 12 heures à l'avance et conservez la au réfrigérateur dans un grand sac en plastique. Coupez-la en morceaux juste avant de la servir et ajouter l'échalote.
Servir avec des feuilletés, du pain pita ou un autre type de pain.