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- Montare il burro e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere le uova una dopo l’altra e poi il concentrato di pere e mescolare bene.
- Macinare finemente le noci pecan con un coltello. Grattugiare finemente la pastinaca, aggiungere alle uova con la farina, le noci pecan, il lievito in polvere, la vaniglia e il sale e mescolare bene.
- Versare l’impasto nello stampo preparato in precedenza e cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato per circa 50 minuti.
- Sfornare, far raffreddare leggermente, estrarre dallo stampo e far raffreddare completamente su una griglia.
Mescolare bene il mascarpone, lo yogurt e il concentrato di pere e riporre in frigo per circa 10 minuti.
- Caramellare lo zucchero grezzo in una padella con le noci pecan per circa 5 minuti, tritare grossolanamente e far raffreddare leggermente.
- Affettare la torta e servirla con la crema e le noci caramellate.