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Versate la quinoa e il brodo in una pentola. Fate sobbollire a fuoco medio con il coperchio per ca. 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti finché il liquido è assorbito completamente. Pelate le carote e grattugiatele nella pentola con una grattugia fine. Lavate il cipollotto e tagliatelo finemente. Mescolate la quinoa, le carote, il cipollotto, le uova e il pangrattato. Condite con sape e pepe. Formate delle polpette con le mani bagnate. Scaldate l’olio di colza in una padella antiaderente. Rosolate le polpette a porzioni da entrambi i lati per ca. 8 minuti a fuoco medio.
Lavate i ravanelli e dimezzateli. Mescolate l’olio di girasole con l’aceto balsamico e la senape. Condite con sale e pepe. Lavate l’insalata, servitela con i ravanelli e irrorate con la salsa. Accompagnate con le polpette di quinoa.