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Wo Menschen sich zu Lebensgemeinschaften zusammenschliessen, entwickeln sie in der Regel eine gemeinsame Esskultur. Diese ist wichtig für die eigene Identität.
«Der Mensch ist, was er isst», schrieb der deutsche Philosoph Ludwig Feuerbach (1804-1872) vor gut 150 Jahren. Nach heutigem Wissensstand zeigt sich aber immer mehr, dass der Mensch essen sollte, was er ist.
Wer Essen einkauft, wählt die notwendigen Lebensmittel nicht nur aufgrund ihrer physiologischen Eignung. Der Kaufentscheid wird vielmehr von unterschiedlichen Werten geleitet.