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In Zusammenarbeit mit den Auftraggebern, Nutzern und Betreibern ermitteln wir die Rahmenbedingungen und Eckdaten der zukünftigen Gastronomie und fassen diese in einem Dokument zusammen. Das Konzept beinhaltet unter anderem Angaben zum Menegngerüst, zum Angebot, zu Service- und Produktionsart sowie zu Philosophie und Vision.
Das Gastronomie- und Verpflegungskonzept dient als Basis für die Gastronomiefachplanung sowie für die spätere Rekrutierung eines Betreibers und ist Bestandteil eines Baubewilligungsverfahrens.