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Antioxidantien sind Substanzen, die im Körper schädliche freie Radikale neutralisieren und deren schädigende Wirkung auf Zellen und Gewebe verringern. Ihr Nutzen für die Gesundheit besteht darin, dass sie dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken und das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und neurodegenerative Erkrankungen zu verringern.
Diese Sprossen enthalten verschiedene Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin E, Betalaine und Glucosinolate, die dazu beitragen können, oxidativen Stress zu reduzieren und die Gesundheit zu fördern.