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Pour préparer le risotto aux champignons, commencez par laver et essorer les champignons, puis faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ensuite, faites dorer les champignons dans le beurre à feu doux.
Lorsque les champignons sont dorés, ajoutez le bouillon à la préparation et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et assaisonnez-le avec le reste de beurre et un peu de parmesan râpé.
À la fin de cette opération, beurrez un plat à gratin à l’intérieur duquel vous disposerez successivement une couche de riz puis une couche de champignons, une couche de parmesan râpé et enfin une couche de Galbanino. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Ensuite, enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes. Servez le risotto aux champignons frais après l’avoir laissé reposer quelques minutes.
Antipasti