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Emmentaler AOP fein reiben. Baumnüsse grob hacken. Beides mit Ei und Rahm gut vermischen. Mit Paprika, etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf Brotscheiben verteilen.
Rapsöl, Apfelessig, Worcestersauce, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Birne vierteln, entkernen und in Schnitzchen schneiden. Stangensellerie mitsamt dem Grün in Scheiben und Streifen schneiden. Birnenschnitze und Stangensellerie unter die Salatsauce mischen.
Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Olivenöl erhitzen, Pilze bei guter Hitze ein paar Minuten braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, zum Salat geben und alles gut mischen.
Käse-Toasts ca. 3 Minuten unter dem heissen Backofengrill goldgelb überbacken. Sofort mit dem Pilzsalat servieren.