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Pour préparer la panna cotta, commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes, puis dans une calotte, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche.
Lorsque ces deux ingrédients sont mélangés, ajoutez le sucre et continuez à travailler le tout, puis transférez le mélange obtenu dans une casserole que vous mettrez sur le feu. Remuez continuellement jusqu’à ébullition.
Dès que l’ébullition est atteinte, prenez les feuilles de gélatine, essorez-les et incorporez-les à la préparation.
Mélangez le tout, éteignez le feu et consacrez-vous à la préparation du caramel.
Dans une petite casserole à fond épais, versez le sucre et laissez-le caraméliser à feu doux. Dès qu’il blondit, transférez-le dans un moule. Versez sur la panna cotta réalisée.
Pour finir, mettez votre dessert au réfrigérateur pendant 6 heures.
Antipasti