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Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur. Couper les tomates et la mozzarella en tranches. Préparer une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile, poivre et sel. Effeuiller le basilic.
Saler et poivrer généreusement la viande hachée. Avec cette préparation, former quatre burgers ronds et plats de taille égale. Poser les burgers sur le gril et les faire cuire à température moyenne pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une seule fois avec précaution.
Faire griller les demi-asperges 3 à 4 minutes. Couper les petits pains de seigle en deux et les faire griller rapidement.
Poser des tranches de tomate sur la moitié inférieure du petit pain, ajouter le burger, garnir de mozzarella, d’asperges et de basilic et assaisonner de vinaigrette selon son goût.