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Los edulcorantes intensos
Los edulcorantes intensos proporcionan el sabor dulce sin calorías, o con muy pocas calorías. La mayoría de los edulcorantes bajos en calorías no son digeridos por el cuerpo y no proporcionan calorías. Los edulcorantes bajos en calorías se llaman también edulcorantes no-nutritivos, edulcorantes intensos, edulcorantes altos de intensidad, edulcorantes altos en potencia, o edulcorantes alternativos.
El primer edulcorante intenso, la sacarina, se descubrió en 1878. Y desde entonces, varios otros edulcorantes bajos en calorías incluidos el ciclamato, aspartamo, acesulfame K, neohesperidine DC, thaumatin, sucralose y alitame se han producido y han sido utilizados alrededor del mundo. El consumo de edulcorantes intensos continúa aumentando. La demanda del consumo de alimentos y bebidas bajos en calorías ha sido la fuerza mayor que ha impulsado este crecimiento.
En EEUU, por ejemplo, en una encuesta realizada el consumo de alimentos y bebidas bajas en calorías a partir de los 18 años y en población mayor se ha duplicado en la pasada década.
Este interés creciente en un estilo de vida consciente con la salud y avances en la tecnología de la alimentación empuja el desarrollo y mejora la prueba de alimentos y bebidas bajos en calorías.
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