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CHEF: MARTINA MORELLI
SFIDA: menu senza aggiunta di sale
Ingredienti per 12 tortini
Per il tortino:
160 g di cioccolato fondente
130 g di burro
3 uova
130 g di zucchero
190 g di farina
1-2 cucchiai di kirsch
Tritare grossolanamente il cioccolato fondete e scioglierlo con il burro in un padellino a fuoco basso.
Sbattere con una frusta lo zucchero e le uova, poi aggiungere la farina setacciata.
Incorporare la massa di cioccolato e burro e per ultimo il kirsch.
Imburrare 12 stampi mono porzione.
Versare il composto negli stampi, riempiendo per ¾ della capienza. Infornare a 190°C per 8-10 minuti.
Per le fragole marinate:
250 g di fragole
2 cucchiai zucchero a velo
Grand Marnier
Lavare e tagliare le fragole. Condirle con lo zucchero a velo e il Grand Marnier e lasciare marinare per qualche minuto.
Mescolare delicatamente il tutto.
Per la panna acida profumata:
180 g di panna acida
1 limone
1 cucchiaio zucchero a velo
3-4 foglie di menta
Amalgamare la panna acida con la scorza di un limone e lo zucchero a velo. Aggiungere le foglie di menta tagliate finemente.
Procedimento:
Servire il tortino monodose su un piatto, guarnire con la panna acida e le fragole, decorare con le foglie di menta.