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Pinker Vollkorn-Couscous mit Roter Beete, Erbsen, Oliven und Ei.
Einfach und schnell zubereitet!
Zeitaufwand inkl. Vorbereitung ca. 10 Minuten
Zutaten
- 80g Vollkorn-Couscous (entspricht ca. einer halben Tasse à 2dl)
- 1-2dl gesalzenes Wasser oder mit Bouillon
- 1St gekochte Rande (Rote Beete)
- 30g Erbsen aus der Dose
- 1St hartgekochtes Ei
- 2St Oliven
- 2EL Öl
- 1EL Essig
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen.
Währenddessen den Randen in kleine Würfel und die Oliven in Scheiben schneiden.
Ein paar Würfel und der entstandene Saft vom Randen ins Wasser geben, so färbt sich der Couscous pink.
Anschliessend den Couscous für 5 Minuten im Topf kochen lassen.
Das Ei schälen und halbieren.
Alle Zutaten (Couscous, Oliven, Erbsen und Ei) auf einem Teller anrichten und das Öl und den Essig darüber geben, miteinander vermengen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nährwerte pro Portion
527 Kalorien, 25g Proteine , 60g Kohlenhydrate, 21g Fett