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Reis-Orangen-Joghurt-Torte
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Milchreis mit Wasser und Vanille-Zucker verrühren und dünsten bis der Reis trocken ist.
Vollkornmehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer mit Vollkornmehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und 3 Scheiben (ca. 26 cm Ø) ausstechen. Eine Scheibe auf ein leicht befettetes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.
Backzeit: etwa 15 Minuten
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heissluft: 180 °C
Einschub: in der Mitte des Backofens
Den Backvorgang mit den übrigen 2 Scheiben wiederholen.
Orangenzeste schneiden und Orangensaft auspressen. Orangenzesten, Orangensaft, Zucker, Finesse Orangenschalen und Wasser bei kleiner Hitze und unter mehrmaligem Rühren bis zu sirupartiger Konsistenz köcheln lassen. Das Ganze absieben und den Sirup dabei auffangen.
Joghurt mit Puderzucker, Rahmhalter und Orangen-Sirup verrühren und den Rahm unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) geben, kreisförmig auf die Scheiben spritzen und zusammensetzen.
Den Kuchen kalt stellen und vor dem Servieren mit Orangenfilets, Orangenzesten und Kakaopulver verzieren.
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