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C'est ainsi qu'est brassée notre BIÈRE D'APPENZELL
Aucune brasserie ne ressemble à une autre. Mais les rudiments de la fabrication de la bière sont partout les mêmes : le brassage, la fermentation et la conservation. Notre fameuse BIERE APPENZELLER naît d'eau potable, du meilleur malt et d'un houblon noble, sous les mains expertes du maître brasseur expérimenté.
Le brassage à proprement parler se fait dans la salle de brassage. Le malt provenant du silo est broyé dans le concasseur puis foulé avec de l'eau. Le moût qui en résulte est cuit. Un chauffage lent dudit moût à 76 °C provoque une saccharification importante de l'amidon. L'amidon et l'albumine du grain de malt sont transformés en substances d'extrait solubles. Dans la salle de brassage, la conversion des composants solides du malt en liquide s'accomplit.