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Rhabarber hat ja eine gewisse aromatische Säure und irgendwo habe ich gelesen, dass man ihn anstatt Wermut als Zutat für einen Negroni verwenden kann.
Wermut hat eine leicht bittere Note, während der Rhabarbersaft eher sauer ist. Vom Geschmack her ist der Rhabarber Negroni trotzdem eine interessante Alternative, die ich vor allem bei der Hitze letzten Wochenendes sehr erfrischend fand.
Also eine schöne Idee als Sundowner für einen heißen Abend im Frühsommer.
Rhabarbersaft: Wir haben unsere Saftmaschine weggegeben, daher hatte ich keine Möglichkeit, rohen Rhabarber zu entsaften und zu testen, wie das schmeckt. Ich habe probiert, Rhabarber im Schnellkochtopf zu entsaften (so mache ich das z.B. mit Quitten), das hat einigermaßen funktioniert.
Die Farbe ist nicht so rot wie der Rhabarbersirup, bei dem Rhabarber im Topf weich gekocht und dann durch ein Sieb gestrichen wird. Ungezuckert passte mein saurer Saft jedoch ganz gut in den Drink.