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Roter Sauerklee -
oxalide
(Oxalis rubra)

Blätter Sauerklee
Der rote Sauerklee (Oxalis) gehört zur Familie der Sauerkleegewächse (Oxalidaceae),
soll ursprünglich aus Brasilien stammen und ist eine mehrjährige Pflanze.
Die Blütenkronblätter weisen eine deutliche violette oder rote Äderung
auf.
Roter Sauerklee ist zwar
eine Wildpflanze. Sie ist aber auch in Gärten zu finden. Die Blüten
schmecken leicht nach Zitrone. Alternativ kann in der Küche auch der
hiesige Wald-Sauerklee benutzt werden. Er ist zwar etwas kleiner, aber
geschmacklich ähnlich.
Wegen des hohen Gehaltes
an Oxalsäure, die in grösseren Mengen giftig wirkt, sollte man den Verzehr
von Oxalis nicht übertreiben. Die Wirkung der Oxalsäure kann reduziert
werden, wenn die Pflanze mit Milchprodukten verarbeitet wird. Menschen mit
Nierenproblemen sollten Sauerklee aber besser meiden. ACHTUNG: Katzen
haben den Sauerklee leider zum Fressen gern und das könnte für Ihren
Liebling tödliche Folgen haben.
Als Heilpflanze findet
der Sauerklee beispielsweise als Mittel zum Gurgeln Verwendung.
Das Blatt des
europäischen (Wald-) Sauerklees (Oxalis acetosella) befindet sich als "shamrock"
im Wappen Irlands. Am Tag des irischen Schutzheiligen, St. Patrick, steckt
man es sich an den Hut. Ausserdem werden an diesem Tag "shamrock-Suppen"
und "shamrock-Torten" gegessen, welche aber praktisch nie Blätter des
Sauerklees enthalten.
Es gibt auch eine Art,
der Knollensauerklee (Oxalis tuberosa) die als Knollengemüse verwendet
werden kann.
Sauerklee in der Küche
Die etwas säuerlich
schmeckenden Blätter können in kleinen Mengen Suppen, Gemüsesalaten und
Quark beigefügt werden. Der rote Sauerklee wirkt sehr dekorativ.
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