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Vom neuseeländischen Teebaum, auch Manukabaum genannt. Geerntet wird diese Spezialität in den entlegensten Regionen des neuseeländischen Regenwaldes. Sein Geschmack ist kräuterartig, kräftig-würzig von gelb-brauner streichzarter Konsistenz. Aufgrund seiner Heilkraft ist er einer der berühmtesten Honige Downunder. Studien der Waikatouniversität belegen seine hohe antibiotische Wirkung gegen 9 von 11 getesteten Bakterienstämmen, welche wahrscheinlich von Blüten stammt.