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Pour cette recette de tiramisu chocolat et menthe, émietter sommairement les biscuits.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, puis incorporer avec le Mascarpone.
Diviser la préparation du Mascarpone en deux parties dans deux récipients différents.
Dans le premier récipient, mettre le sirop de menthe du récipient et, dans le second, le cacao en poudre en mélangeant bien.
Faire chauffer au bain-marie dans un récipient le mélange de 100 g de sucre restant avec les blancs d'œufs crus, fouetter le tout pour monter les œufs en neige pour réaliser une meringue très dense puis laisser refroidir.
Incorporer la moitié de la meringue avec la crème à la menthe et l'autre moitié avec la crème au chocolat.
Présenter dans un verre ou sur une assiette, en disposant les biscuits émiettés sur le fond, puis la crème au chocolat et, pour finir, la crème à la menthe, mettre au congélateur pendant deux heures minimum.
Le temps idéal est de 3 heures.
Présentation du tiramisu au chocolat-menthe
Saupoudrer votre tiramisu de poudre de cacao sur le dessus en ajoutant un petit carré de chocolat noir à la menthe avant de servir.
Il est possible de mettre quelques feuilles de menthe hachée dans le Mascarpone à la menthe ou de remplacer le cacao en poudre par du chocolat noir fondu (50 g) dans un peu de lait (10 cl) après l'avoir laissé refroidir.