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Les piments séchéssont d'excellents exhausteurs de goût dans les sauces, les bouillons, les bouillons ou l'eau des pâtes. Il suffit de faire revivre les gousses au préalable : les chauffer brièvement dans une casserole puis les baigner dans de l'eau chaude. Cela permet à leur arôme de se déployer à nouveau.
Comment hacher les piments séchés ?
Les piments séchés sont parfaits pour le stockage et peuvent être facilement écrasés à la taille souhaitée dans un mortier. Alternativement, émiettez avec vos mains; Il est préférable de porter des gants jetables - en particulier des gants secsle Chilipeut être vraiment chaud comme l'enfer !
Il existe des centaines de variétés de piments dans le monde - le livre d'identification Peppers of the World en contient à lui seul plus de 350 ! Les piments sont les parents chauds des poivrons doux. Ils ont une histoire passionnante de découverte à montrer. Pour la cuisine épicée, cependant, vous pouvez vous contenter d'une poignée de piments différents - les plus importants peuvent être commandés ici sous forme séchée.