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Comment c'est fait:
- Préchauffer le four à 180 °C. Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel, mélanger avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer un œuf après l'autre, continuer à mélanger jusqu'à ce que la masse devienne plus claire. Ajouter le zeste de citron râpé.
- Mélanger la farine et la poudre à lever, les incorporer à la masse. Façonner la pâte dans le moule préparé, faire remonter la pâte d'env. 5 cm sur le bord à l'aide du dos d'une cuillère, garder au frais.
- Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer un œuf après l'autre, continuer à mélanger jusqu'à ce que la masse devienne claire (elle coagule peu). Couper les pommes en quatre, les épépiner, les émincer en fines tranches, les mélanger immédiatement avec le jus de citron, puis avec la masse d'œufs. Farcir à ras bord le Façonnage préparé avec la préparation aux pommes.
- Cuisson : env. 65 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu le gâteau dans le façonnage sur une grille. Ôter le cercle du moule, laisser refroidir le gâteau, saupoudrer de sucre glace.
Informations supplémentaires
- Moule: Pour un moule à charnière de 24 cm de Ø, fond garni de papier cuisson, betterave graissée et farinée
- Suggestion: Faire macérer les tranches de pomme avec 2 c. s. de calvados.
- Préparation à l'avance: Cuire la tarte aux pommes env. 1 jour à l'avance, laisser refroidir, garder dans un film alimentaire.
Notations
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