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Pour 30 pièces par variété
Papier sulfurisé
Au poivre et au sbrinz:
Au sel de sésame:
Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de poivre et de sbrinz.
Moudre finement au hachoir à couteau le sel de mer avec le paprika et les graines de sésame. Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de sel de sésame.
Laisser infuser durant 1-2 jours les fleurs de lavande avec le sucre dans un bocal hermétiquement clos. Badigeonner la pâte de beurre et la saupoudrer de sucre de lavande.
Rabattre souplement la pâte plusieurs fois vers le centre à partir des côtés les plus longs en superposant les couches. Entreposer au frais. Couper en morceaux de 5-7 mm d'épaisseur. Déposer les prussiens en les espaçant suffisamment sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Entreposer une nouvelle fois au frais.
Cuire durant 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. En fonction du four, tourner les prussiens au bout de 5 à 7 minutes.
Cadeau: Mettre les prussiens par variété sur des assiettes ou dans des gobelets en carton. Envelopper de cellophane et fermer avec un ruban.