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Même si le fromage joue le rôle principal dans ce repas, il doit faire preuve de retenue. Le vrai fromage à raclette se caractérise par un goût doux et une texture crémeuse. Les variétés de substitution doivent également correspondre à ces aspects - l'Appenzeller ou le Tilsiter ne devant être mentionnés qu'à titre d'exemples de fromages de substitution. L'idéal est d'utiliser notre fromage à raclette original du Valais AOP, qui est fabriqué avec du lait de vaches valaisannes et est transformé exclusivement dans le canton du Valais.
Environ 250-300 grammes de fromage sont nécessaires par personne. S'il est coupé de la miche, il reste généralement un reste, dont le poids doit être ajouté. Pour s'orienter : un pain entier de fromage à raclette pèse un peu plus de cinq kilogrammes.
Traditionnellement, le vin blanc Wallis est servi avec la raclette. Mais d'autres variétés sèches, un rosé fruité et acidulé ou une bière légère bien fraîche conviennent tout aussi bien. Un original - et en même temps original - est le thé noir, qui stimulerait la digestion et rendrait ainsi la raclette plus digeste.
Cependant, comme dans toute séquence de repas, il n'existe pas de règles fixes ou d'interdictions strictes pour le plat national suisse. Un vin rouge fort ou une bière brune sont tout aussi autorisés qu'une tasse de café ou un schnaps. Si vous n'aimez pas l'alcool, vous pouvez bien sûr utiliser des jus de fruits et de l'eau ou varier le thé noir avec d'autres variétés..
Il ne fait absolument aucun doute que les amis et les membres de la famille ont beaucoup de choses à se dire. Mais surtout ceux qui apprécient la raclette pour la première fois se poseront quelques questions sur ce plat. C'est agréable quand les hôtes ont les réponses appropriées à portée de main.
Les "Faits sur la raclette" peuvent être transmis sous forme de quiz ; mais ils peuvent aussi être affichés chez les invités pour qu'ils puissent s'enrichir mutuellement. Les opportunités sont nombreuses, car il est rare que tout le monde travaille sur sa casserole en même temps..