Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03300.jsonl.gz/2284

Speck.
Mit diesem Namen belegt man das noch nicht ausgelassene, nur aus dem Körper gewisser
Tiere
ausgeschnittene, festere Fett, namentlich das der Schweine (Schweine
speck-Speckseiten). Doch spricht man auch von Robben
speck
und Walfisch
speck.
Speckseiten werden auch gewöhnlich geräuchert;
Nordamerika exportiert sehr bedeutende Mengen;
leider hat sich herausgestellt, daß dieser amerikanische S. sehr häufig stark trichinös ist;
die Trichinen befinden sich in den an dem S. anhaftenden und ihn durchsetzenden Fleischpartien.
Vergl. ferner Schweinefett und
Schmalz. - Zoll: Schweine
speck
gem. Tarif im Anh. Nr. 25 g 1. Robben- und Walfisch
speck Nr. 26
c 3.