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Nicolas Délétroz est professeur HES à la Haute école de gestion de Sierre. Au sein de l'Institut Tourisme, il travaille principalement sur des projets de recherche et des mandats traitant des questions de management touristique. Depuis novembre 2012, il est principalement occupé par sa fonction de chef de projet de "l'Observatoire Valaisan du Tourisme" (Tourobs). L'Etat du Valais ayant confié à l'Institut Tourisme la mise sur pied et le développement de ce projet phare pour le tourisme valaisan.
Après une expérience dans le domaine bancaire, il a dirigé, pendant une dizaine d'années, les Installations Sportives & Touristiques de Crans-Montana.
Ses intérêts de recherche et prestations de services se concentrent sur le management des organisations touristiques, le tourisme international et la promotion touristique via le marketing événementiel. Par ailleurs, il porte un intérêt particulier aux défis engendrés par l'émergence de l'économie de partage dans le tourisme et plus particulièrement aux questions qui se posent au niveau de l'adaptation des modèles d’affaires.