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Ist ein orange-roter Hartkäse aus England, ursprünglich aus der Region Leicestershire. Der Käse entspricht in seiner Herstellung dem typischen britischen Cheddar, seine intensive Färbung erhält er durch den Zusatz des natürlichen Farbstoffs Annatto. Der Käse eignet sich besonders gut als Dessertkäse und schmeckt sehr gut auf Brot und zu Früchten oder Bier als traditionelle Beigabe. Er schmilzt gut und wird zudem gerne gerieben zum Überbacken, in Sossen und Suppen verwendet oder aufgrund seiner auffälligen Farbe für die Käseplatte genutzt.
Als Weinempfehlung wird für den Red Leicester ein feiner Rotwein mit wenig Gerbstoffen angeraten, beispielsweise ein opulenter Chardonnay aus dem Barrique.