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Laver les feuilles de chicorée en enlevant les parties les plus dures puis retirer les nervures avec un couteau.
Faire tremper les brins de salade obtenus dans de l’eau froide additionnée de jus de citron pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Faire cuire les œufs en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes.
Écaler les œufs et réserver.
Dans une poêle, faire sauter les brins de chicorée préalablement égouttés avec un filet d’huile, pendant 1 à 2 minutes.
Enfin, sur les bruschette, disposer la chicorée, l’œuf mollet coupé en deux et une grosse cuillère à soupe de gorgonzola.
Il est aussi possible, si on le souhaite, de réchauffer les bruschette pendant 1 minute au four ou dans une poêle pour que le fromage légèrement tiédi ait une consistance encore plus crémeuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.
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