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Butter LebensmittelDie Butter ist ein Milchprodukt, das aus dem Rahm tierischer Milch hergestellt wird. Sie besteht hauptsächlich aus dem Milchfett, aus Wasser, Vitaminen und Mineralstoffen. Butter wird als Brotaustrich, zum Kochen, Backen, Andünsten und Abschmecken verwendet. Produkte
Butter ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich.Struktur und Eigenschaften
Butter wird aus dem Rahm tierischer → Milch hergestellt, insbesondere aus Kuhmilch. Ziegenbutter und Schafsbutter werden seltener verwendet. Butter ist streichfähig und hat eine leicht hellgelbe bis gelbe Farbe. Für die Herstellung eines Kilogramms Butter werden über 20 Liter Kuhmilch benötigt. Butter ist ein reines Naturprodukt, das keine Zusatzstoffe enthält.
Sie besteht hauptsächlich aus dem Milchfett (Lipide), d.h. aus Triglyceriden mit gesättigten und ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Daneben sind Wasser, Mineralstoffe (z.B. Calcium) und Vitamine (z.B. Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E) enthalten. Kohlenhydrate, Milchzucker und Eiweiss ist nur in geringen Mengen vorhanden.
Butter wird rasch flüssig, wenn sie erwärmt wird. Der Schmelzpunkt liegt bei etwa 33°C.Anwendungsgebiete
- Als Brotaufstrich.
- Zum Kochen, Andünsten und Backen.
- Zum Verfeinern und Abschmecken, zum Beispiel von Pasta.
Gewöhnliche Butter ist nicht zum Anbraten geeignet. Sie soll im Kühlschrank gelagert werden und kann eingefroren werden.Unerwünschte Wirkungen
Butter hat eine hohe Energiedichte und einen Brennwert von etwa 730 kcal pro 100 g.siehe auchLiteratur
- Herstellerangeben
- Lexika und Handbücher der Lebensmitteltechnologie
- USDA National Nutrient Database
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.