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Pinienkerne sind die Samen des in den Mittelmeerländern weit verbreiteten Pinienbaums, der zur Gattung der Kiefern gehört. Pinienbäume werden 10 bis 15 m hoch und erst im Alter ab 20 Jahren lohnt sich die Ernte. Die Pinienkerne sind 1-2 cm lang, von einer harten Schale umgeben und reifen in den braune Zapfen der Bäume. Pinienkerne haben einen ganz besonderen, eigenen, leicht harzigen Geschmack. Sie schmecken mandelartig, sind aber weicher als Mandeln. Der typische Geschmack lässt sich verstärken, wenn die Kerne leicht angeröstet werden.
Wertgebende Inhaltsstoffe
Kalium, Eisen, Kalzium, Zink, Mangan, Magnesium
Verwendungsmöglichkeiten
Desserts, Beigabe zu Gemüsegerichten, Bestandteil der Pesto-Sauce , Gebäcke