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C’est en 1999 que la micro-distillerie démarre officiellement la production de son whisky Hellyers Road, en Tasmanie. La distillerie Hellyers Road produit des whiskies de grande qualité. Ce whisky capture bien le goût et le caractère de la Tasmanie. Son nom est un hommage à un célèbre explorateur originaire du Hampshire, venu en 1827 reconnaître cette zone et établir un nouveau tracé (route), afin de permettre aux colonies situées dans l’intérieur des terres de rejoindre la côte nord.
L'île de Tasmanie, l'État le plus méridional de l'Australie, est située entièrement dans les quarantièmes rugissants et a, par conséquent, un littoral occidental moins peuplé et balayé par les vents.
Les quarantièmes rugissants est le nom qui a été donné par les marins aux latitudes situées entre les 40e et 50e parallèles dans l'hémisphère Sud, appelées ainsi en raison des vents forts établis, venant majoritairement de l'ouest.