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Pour réaliser cette recette, le temps de préparation est de 60 minutes et le temps de repos (levée de la pâte) est de 120 minutes.
Versez la farine sur le plan de travail, mélangez-la avec le sel et le sucre ; puis incorporez, en mélangeant les ingrédients du bout des doigts, à savoir le beurre en copeaux mais aussi le lait entier pasteurisé dans lequel la levure de bière aura préalablement été délayée.
Travaillez longuement la pâte et battez-la vigoureusement pendant au moins 15 minutes.
Ramassez la pâte en boule et placez-la dans un récipient ; puis couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que son volume ait doublé.
Lorsqu’elle a levé, divisez la pâte en 8 portions et abaissez chacune d’elles.
À ce stade, la pâte est prête et vous pouvez créer des pizzas avec vos ingrédients préférés.