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Còsta da Ranch
19.00 CHF
Rebe: Gamaret 100%
Ursprung: Verschiedene Rebsorten aus den Mittelhügeln des Gebietes um Tremona.
Weinproduktion: die Trauben werden mit der Hand in Kisten zu 20 Kg geerntet. Weinverarbeitung in rot mit 25tägigem oberflächlichen Filmkontakt und ständigem Tauchen des oberen Schichtteiles, um eine gute Farbe und Struktur zu erzielen.
Gärung: die erste Gärung findet in rostfreien Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur statt.
Reifung: in neuen und alten Barriques aus französischem Eichenholz. Der zweite und dritte Gang stammt aus einer Reifung von mindestens 12 bis 18 Monaten.
Verfeinerung: mindestens 3 Monate in den Flaschen.
Farbe: rubinrot mit violetten Widerscheinen. Strahlend.
Duft: anfangs richte sich der Geschmack gleich nach gewürztem Wein (Pfeffer und Vanille). Es folgt dann gleich eine angenehme Note nach gut gereiftem Früchten (Sauerkirsche und Brombeere) und Blaubeeren konfitüre. Der Endgeschmack ist ausgeprägt würzig mit einer sanften Pflaumennote.
Geschmack: trocken, voll, würzig, mit einer guten Konsistenz. Der Nachgeschmack ist anhaltend und leicht würzig (Schwarzpfeffer und Lakritze) mit einer leichten Kakaonote.
Zu welchen Gerichten am besten passend: passt ideal zu Fleischsaucen, gekochtem Fleisch, im Rohr gebackenen Fleischgerichten, gegrillter Wurst und Schweinsrippe. Eignet sich auch zum (frischen und gereiften) Käse.