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Cominciate salando e pepando internamente la fetta di carne di vitello. Adagiatevi sopra le fette di mortadella ricoprendo bene tutta la superficie della carne e al centro posizionate le due bene tutta la superficie della carne e al centro posizionate le due Mozzarelle. Ora arrotolate la carne su se stressa ottenendo un arrosto, fasciatelo con le fette di lardo e legatelo con uno spago da cucina.
Prendete una pentola, versate un goccio di olio, aggiungete un rametto di rosmarino e le foglie di alloro, quidi adagiate la carne: fatela rosolare per bene su tutti i lati, in modo da sigillarne i succhi, quindi aggiungete due bicchieri di vino rosso.
Continuate la cottura per 10 minuti a fuoco medio in modo che il vino evapori almeno parzialmente e insaporisca bene la carne.
Una volta ridotto a metà, aggiungete tutto il tubetto di contrato di pomodoro. Cuocete l’arrostone tenendolo coperto per un’ora abbondante e rigirandolo di tanto in tanto.
Fate raffreddare qualche minuto, quindi servitelo tagliato a fette.