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Die Santa Lucia Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker vermengen.
Die Bitterschokolade im lauwarmen Wasserbad zum Schmelzen bringen, ohne sie dabei zu stark zu erhitzen.
Den Rahm mit dem Mascarpone vermischen, anschliessend die Bitterschokolade hinzufügen und gründlich vermengen.
Die Mousse au Chocolat mit Hilfe eines Spritzbeutels in den Eisbechern anrichten und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zusammen mit den Biskuitzungen servieren.