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Drei Sorten werden für den Terre di tufi verwendet: Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay und Sauvignon. Sie wachsen auf den im Gebiet von San Gimignano typischen Tuffsteinböden. Ein Teil des Weins wird im Stahltank, ein Teil in der Barrique vergoren. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein mehrere Monate in Barriques (1/3 Neuholz). Die florale Aromatik, eine dezente Vanillenote und die lebhafte Fruchtigkeit bestimmen den einzigartigen Charakter des Weines.