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Osman Romero Melgar ist der Besitzer der Finca San Isidro, der in der Gegend von Celaque in der Region Copán in Honduras liegt. Ist ausgebildeter Agrarwissenschaftler und ein wichtiges Mitglied der Genossenschaft Aruco, der die Produktion und Verwaltung leitet.
Aruco ist eine kleine Genossenschaft, die nach dem Fluss benannt ist, der durch die Stadt Corquin fliesst, wo die Genossenschaft ihren Sitz hat. Aruco wurde 2010 von einer Reihe von Produzenten gegründet, die wegen des Mangels an Unterstützung und Repräsentation frustriert waren und ihren Kaffee direkter vermarkten wollten, um Zwischenhändler auszuschliessen und den Einkommensfluss zurück in die Lieferkette zu den Produzenten zu erhöhen.Mehr...
Osman war einer der ersten Produzenten innerhalb von Aruco, der mit der Produktion von Mikropartien begann und neue Verarbeitungsmethoden ausprobierte; und so hatte er Einfluss auf den Erfolg der Verbreitung von Qualitätsverbesserungen in der gesamten Genossenschaft.
Die Farm ist 10 Hektar gross, der grösste Teil davon in der Kaffeeproduktion, aber unter natürlichen Wäldern und wurde Osamn von seinen Eltern vererbt.
Die Hauptsorte ist Catuai, aber Osman hat vor allem wegen ihrer hohen Produktion rostresistente Sorten wie Lempira, Ihcafe90 und Parainema gepflanzt. Diese Catuai-Partie wurde als Naturprodukt verarbeitet. Die Kirschen wurden an die Mühle in Aruco geliefert, wo sie sortiert und gereinigt wurden, bevor sie auf Hochbeeten getrocknet wurden.
BIRCHBACH ist eine «Nano Specialty Coffee Roastery». Nano bezieht sich auf die Grösse des Unternehmens, sowie auf die kleine Menge Rohkaffee, die importiert und geröstet wird. Das Zürcher Ein-Mann-Unternehmen ist inspiriert von moderner Einfachheit, den kleinen Freuden des Lebens und dem Ideal von «Qualität über Quantität». Die BIRCHBACH Kaffees sind saisonal, sorgfältig ausgewählt und frisch geröstet.
Hinter BIRCHBACH steht Flavio Lissandrello. Der gebürtige Italiener bündelt seine zehnjährige Erfahrung im Kaffeegeschäft in einer neuen Mission. Er möchte seine Liebe zum Kaffee und sein Verständnis fürs Rösten teilen; auf eine einfache und unprätentiöse Weise. Flavio arbeitet als Head Barista in Zürich.