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Procedimento:
- Preparare una casseruola bassa con il merlot, lo zucchero e le spezie;
- Pelare le mele e tagliarle in due, togliere il torsolo con l’aiuto di uno scavino e metterle nella casseruola con il vino;
- Portare a ebollizione le mele nel vino, ridurre la temperatura e affogare le mele per il tempo necessario;
- Una volta cotte metterle a raffreddare in circa la metà del fondo di cottura;
- Bollire il resto del fondo di cottura e legarlo con della maizena diluita in acqua fredda, passarlo e metterlo a raffreddare;
- Sgocciolare le mele, tagliarle a ventaglio e prima di servirle napparle con un po’ di fondo di cottura legato per lucidarle.
Tip:
- Per piccole quantità usare una casseruola della misura adatta;
- Se una volta freddo il fondo di cottura dovesse risultare troppo legato diluirlo con un po’ del fondo in cui erano le mele.
Ricetta tipica della tradizione ticinese rivisitata da SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
Caratteristiche
- PRODOTTI TIPICI Vini