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Elles sont impliquées dans le métabolisme énergétique – les réactions par lesquelles l’énergie est libérée. Elles aident à décomposer les grosses molécules en molécules plus petites que le corps peut utiliser pour la production d’énergie.
La thiamine (vitamine B1) est importante pour divers processus métaboliques, tels que le métabolisme des glucides. Les bonnes sources de vitamine B1 sont les produits à base de céréales complètes, la viande de porc, les haricots noirs et les moules.
La niacine (vitamine B3). Cette vitamine transforme non seulement les aliments en énergie, mais elle garde également le système nerveux central en bonne santé. Les aliments riches en niacine sont la viande de volaille, les cacahuètes, le lait, le poisson, le riz complet et les produits à base de céréales complètes.
La vitamine B6 est impliquée dans près de 100 processus métaboliques et est essentielle pour décomposer les aliments en nutriments – en particulier pour le métabolisme des glucides. Les aliments contenant une grande quantité de vitamine B6 sont les suivants: viande, riz, pommes de terre et graines de tournesol.
La vitamine B12 est également impliquée dans la transformation des aliments en énergie nécessaire au bon fonctionnement des cellules. Elle contribue aussi au fonctionnement normal du système nerveux et à la formation de globules rouges. Les aliments riches en vitamine B12 sont les suivants: moules, truites, saumon, viande de bœuf.