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Couper la citrouille en gros morceaux et les placer sur une plaque de cuisson avec l'ail coupé en deux. Faire cuire pendant environ 40 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que la citrouille soit complètement cuite. Quand elle est prête, la laisser refroidir un peu et l'éplucher.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile de colza, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de poire.
Ensuite, y ajouter la citrouille et l'ail, verser le bouillon de volaille / légumes et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Réduire en purée avec un mélangeur à main.
Enfin, ajouter la crème et le jus d'orange et, si nécessaire, diluer avec un peu d'eau et laisser mijoter pendant quelques minutes, mais ne pas porter à ébullition!
Avant de servir, la parsemer avec 1 cuillère à soupe du vinaigre balsamique de pomme crema.