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Der Rïes bringt den Wunsch zum Ausdruck, den Riesling moderner und vertraulicher zu gestalten. Basierend auf den Merkmalen des Terroirs Rocca de 'Giorgi und dem großen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der die aromatische Komplexität der Rebe verstärkt, hat unser Haus das Projekt Rïes gestartet. Das Ergebnis wurde durch die Auswahl der Trauben während der manuellen Ernte, die kalte Vormazeration derselben in Kisten für 24 Stunden bei 4 ° C und die langsame Gärung bei niedriger Temperatur des Mostes erreicht.