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Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
3 uova
farina bianca
5 cucchiai di parmiggiano grattugiato
sale
pepe
4 foglie di basilico
olio per friggere
Preparazione (30 minuti + 20 minuti di cottura):
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate la punta e parte del gambo. Tagliateli in due parti, togliete la barba centrale e poi tagliateli a fettine sottili. Metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Nel frattempo in una ciotola mettete le uova, unite il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico spezzetate. Sbattete bene gli ingredienti. In un’altra ciotola preparate la farina e in una padella scaldate l’olio per friggere.
Sciacquate i carciofi, asciugateli con un panno pulito, infarinateli e poi passateli nell’uovo sbattuto girandoli bene da entrambe le parti. Friggeteli pochi alla volta nell’olio bollente facendoli dorare da entrambe le parti. Scolateli su carta assorbente e servite.