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Für die Sauce beide Avocados halbieren und die Steine entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Saurer Halbrahm, Salz und Pfeffer zufügen, alles mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen.
Emmentaler AOP an einer Röstiraffel reiben. Tortilla Chips auf einer ofenfesten Platte oder auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Peperoni halbieren, Kerne entfernen. Peperoni in Streifen schneiden. Tomaten würfeln.
Peperoni, Tomaten und Oliven auf den Tortilla Chips verteilen. Emmentaler AOP darüber streuen.
In der Mitte des 220 Grad heissen Ofens ca. 10 Minuten überbacken. Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden, über die Nachos verteilen und mit der Sauce servieren.
Info: Wenn Tortilla Chips mit Käse überbackene werden, nennt man sie Nachos.