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Dieses Gericht bringt mich zurück zu meinem geliebten Sizilien, das ich hoffentlich bald wieder sehen werde. Ein einfaches und schnelles Gericht, das Pesto wird während der Kochzeit der Pasta zubereitet, probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen. Sie können auch den “Fenchelbart” verwenden, bei Fenchel ist der Geschmack natürlich intensiver. Wenige und einfache Zutaten, die wir alle zu Hause haben, sind so gut oder schlecht. Diese Dosen sind für 4 Personen.
Zutaten
- ️ Spaghetti oder Linguine
- ️ 3 Knoblauchzehen
- ️ 8 Sardellenfilets
- ️ etwa 50g wilder Fenchel oder Fenchelbart
- ️ etwa 30g Mandeln (geschält oder nicht, je nach Geschmack)
- ️ 30g geriebener Käse
- ️ Zitronenschale
- ️ Salz und Öl evo
Vorbereitung
Lassen Sie uns die Spaghetti in Salzwasser kochen, aber übertreiben Sie es nicht mit Salz, denken Sie daran, dass es Sardellen gibt. In der Zwischenzeit machen wir in einer Pfanne bei sehr geringer Hitze das frittierte Öl, den Knoblauch und die Sardellen, damit die Sardellenfilets schmelzen können. In der Zwischenzeit treiben wir den Fenchel auf einen Topf und geben ihn zusammen mit den Mandeln, dem Käse und einer Prise Salz in den Mixer. Mischen Sie die Mischung intermittierend, um zu verhindern, dass sich die Klingen zu stark erhitzen und die Farbe unseres Pestos verändern. Mischen, bis Sie je nach Geschmack eine gröbere oder feinere Creme erhalten. Etwas Öl hinzufügen und nochmals umrühren. Entfernen Sie den Knoblauch aus der Sauce, lassen Sie die Nudeln abtropfen und fügen Sie etwas Kochwasser, etwa eine Kelle, hinzu. Heben Sie die Flamme an und lassen Sie das Wasser absorbieren. Dann schalten Sie die Flamme aus und rühren Sie das Pesto mit dem Pesto aus dem Feuer, damit die Hitze der Flamme das Pesto nicht anschwärzt. Etwas Zitronenschale hineingeben und reiben. Guten Appetit!