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En réalité, cette région offre une étonnante variété de paysages qui laisse des souvenirs indélébiles, qu’il s’agisse des combes de la région montagneuse de la Phrygie, des cônes rocheux ou «cheminées de fées» de la Cappadoce, des forêts qui recouvrent les sommets des monts Köroglu ou des reliefs karstiques et colorés près de la rivière Sakarya. Véritable cœur de l’Anatolie centrale, la Cappadoce est un paysage de tuf érodé digne d’un conte de fées.
Dans les steppes des hautes montagnes à Göreme, des formations rocheuses coniques se dressent dans un paysage fantomatique. Elles ont été formées par des volcans aujourd’hui éteints, dont les coulées de lave ont couvert de vastes étendues du haut plateau. Outre la lave, les volcans ont craché des cendres et des roches solides qui ont été emportées par l’érosion, laissant derrière elles la lave basaltique solidifiée à l’origine des formations rocheuses actuelles. La Cappadoce se trouvait sur la célèbre route de la soie. Les populations vivant là étaient souvent la proie de nombreux agresseurs. Pour se cacher, elles creusèrent dans le tuf de véritables villes souterraines qu’il est possible de visiter de nos jours.