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9-10‘000 Rebstöcke stehen im Rebberg Serra della Contessa in der Contrada Monte Serra und nur gerade 4,5 bis 5‘000 kg Trauben werden geerntet, also 400 Gramm pro Rebstock. Dies erklärt die unerhörte aromatische und mineralische Komplexität dieses grandiosen Weins. Die Rebstöcke sind zum Teil noch unveredelt, dh. vor dem Einfall der Reblaus (Phylloxera) gepflantzt und im alten Anbausystem, dem Alberello, erzogen worden. Serra della Contessa gilt als einer der ganz grossen Weine Siziliens.