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Minerali e oligoelementi
Iodio
Il corpo di un adulto contiene iodio in quantità compresa tra 10 e 20 mg. Lo iodio è un oligoelemento e serve per sintetizzare gli ormoni tiroidei che contengono iodio. Per questo motivo, il 75% circa dello iodio è contenuto nella tiroide. Gli alimenti di origine marina contengono iodio in quantità particolarmente elevata. Nei Paesi nei quali il consumo di pesce è limitato, costituiscono importanti fonti di iodio il sale da cucina iodato o gli alimenti iodati. Il contenuto in iodio degli alimenti è strettamente legato al luogo di produzione, al tenore di iodio del terreno e del foraggio.
Fonti
Pesce, alghe, latte, uova, pane, champignon, ortaggi a foglia verde, sale iodato.