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Die Vinaigrette vorbereiten. Olivenöl, Zitronenschale und 1/2 Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mischen und beiseitestellen.
Die Gurke schälen, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und würfeln.
Die Cherrytomaten waschen und trocknen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Den Salat waschen und schleudern.
Den rohen Lachs in dünne Streifen schneiden.
Quinoa in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Rosinen, Kürbiskerne, 1 Löffel Dill und gehackte Schalotte dazugeben.
Alle Zutaten in zwei Schüsseln gleichmässig verteilen. Mit Vinaigrette würzen.
Mit Käse und frischen Kräutern anrichten. Geniessen!
Für ein scharfes Buddha-Bowl-Rezept die Gurken mit Süsskartoffeln und die Kirschtomaten durch gekochte Karotten ersetzen.
Für eine kalorienarme, vegetarische Buddha Bowl zum Abnehmen statt Lachs einfach Tofu verwenden.