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Laver la ciboulette et la couper en rondelles puis l'ajouter à la Ricotta avec le jus d'orange et le poivre.
Faire sauter les gambas à la poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra et une gousse d'ail, verser le Cognac dessus et laisser cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Enlever les gambas de la poêle et ajouter dans le jus de crustacés les nouilles avec la Ricotta.
Ajouter les gambas et servir chaud.