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Im Jahr 1860 produzierte Paul Jones zusammen mit seinem Vater den ersten eigenen Whiskey. Offiziell registriert wurde die Marke “Four Roses” jedoch erst 1888. Für den “Straight Bourbon” vereinen sich fünf Hefesorten mit zwei unterschiedlichen Getreidemischungen. Dadurch entstehen insgesamt zehn Destillate mit leicht verschiedenen Geschmacksrichtungen, die in getrennten Fässern während fünf bis sechs Jahren gelagert und für die Abfüllung kombiniert werden. Die Reifung findet in eingeschossigen Lagerhäusern statt, wodurch kritische Temperaturschwankungen vermieden und gleich bleibende Qualitäten garantiert werden können. Der Name “Four Roses” geht übrigens auf die Liebesgeschichte zwischen Paul Jones und seiner Frau zurück. Diese nahm seinen Heiratsantrag auf einem Ball an, bei dem sie vier Rosen an ihrem Abendkleid trug.