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Fichi confit
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle, rosolarle, unire i fichi e cuocere per ca. 3 min. Sfumare con il vino e farlo assorbire un po’. Aggiungere acqua, zucchero e timo, salare, sbollentare a fuoco medio per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto, lasciar intiepidire un po’ e rimuovere il timo.
Grigliare
Grill a carbonella, a gas o elettrico Grigliare le fette di pane a fuoco vivo/alla massima temperatura per ca. 2 min. su ciascun lato. Distribuire il formaggio di capra sulle fette di pane e finire di grigliare per ca. 1 min. Arricchire con un po’ di fichi confit e cospargere con timo. Servire con il confit restante.