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Weil Maispoularden überwiegend mit Mais gefüttert werden, sind ihre Haut und ihr Fleisch gelblich. Damit bereiten wir unsere Maispoulardenbrust zu. Da das Rezept eher deftig ist, empfiehlt Koch Ramon Waser eine leichte Beilage wie gemischter Salat, Ratatouille, Reis oder grobe Polenta.
Poularden
Junge Masthühner, die mit sieben bis zwölf Wochen, also noch vor ihrer Geschlechtsreife, geschlachtet werden. Sie wiegen von 1200 bis über 3500 g. Maispoularden sind schwere (über 1200 g Verkaufsgewicht) Exemplare des Maishuhns. Ein Maishuhn ist ein Huhn, das überwiegend mit Mais gefüttert wurde. Haut und Fleisch der Maishühner sind gelblich.