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via S. Materno 10, 6616 Losone, Svizzera
1767 schrieb Giovanni Federico Leucht ,Landvogt von der Vogtei Locarno:
In dieser Region lebt die Landbevölkerung unter miserablen Umständen und ernährt sich hauptsächlich von Mais und Hirsenmehl aus dem sie einen Brei fertigen und mit etwas Butter verfeinern .Eine Mahlzeit genannt Polenta .
Bei der Durchreise durch das Tessin im Jahr 1816 beschschrieb Goethe die Polenta mit diesen Worten:
Dickflüssiger Brei aus Mehl
Die Polenta entstand als Nahrungsmittel für die arme Landbevölkerung,anfänglich zubereitet aus Hirsen,Kastanien –oder Buchweizenmehl.
Im 16 Jahrhundert wurden die ersten Maisfelder im Süden des Tessins angebaut. jedoch finden sich erst im 18 Jahrhundert Zeugnisse von Polenta mit Mais gemischt als Speise.