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Bodegas Pinuaga
Il fait un froid glacial en hiver et une chaleur torride en été : c'est le climat de La Mancha. La Mancha est un immense plateau légèrement vallonné à 700 à 800 mètres d'altitude au milieu de l'Espagne. Le paysage est caractérisé par d'immenses plantations de céréales, des vignobles et des chênes fiers et puissants. Enchâssées dans ce paysage se trouvent les Bodegas Pinuaga, à environ cinq kilomètres du village le plus proche. Ici vous trouverez la paix qui la cherche!
Esther Pinuaga dirige la cave de 40 hectares avec son père Valentin - une bodega relativement petite selon les normes espagnoles. La famille Pinuaga possédait autrefois 500 hectares de terres et 13 frères et sœurs devaient se partager cette propriété. Tous vendus sauf Valentin. Ce qui reste est ce que le grand-père Valentin Pinuaga Salazar a fondé en 1960 : la cave.
Le cépage principal de la bodega est le Tempranillo, les plus vieilles vignes ont plus de 50 ans. Le credo de la famille est la manipulation soigneuse de la nature. L'agriculture biologique est une évidence, tout comme la récolte manuelle. Au sous-sol, les Pinuagas utilisent la gravité. Les vins en cours de maturation sont stockés dans la cave située à 5 mètres sous terre et à température constante.