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ZUBEREITUNG
Zum Joghurt geben. Den Knoblauch
schälen und dazupressen. Harissa beifügen
und alles gut verrühren. Die Sauce
mit Salz würzen.
feine Streifen schneiden. Die Salatblätter
waschen und trockenschleudern.
schneiden und mit dem Zitronensaft und
dem Paprikapulver mischen.
Ofen auf der mittleren Rille etwa 5 Minuten
aufbacken.
Olivenöl erhitzen. Die Lammstreifen in die
Pfanne geben, leicht salzen und auf
grossem Feuer 1–3 Minuten unter Rühren
erwärmen oder so lange braten, bis das
Fleisch innen noch rosa ist.
Verwendung von Piadina Fladenbroten:
Diese auf einer Seite mit Salat, Zwiebel,
etwas Lamm und Joghurt belegen, dann
zusammenfalten. Bei Verwendung von
Pitabroten: In jedes Brot eine Tasche
schneiden und mit Salat, Zwiebeln, etwas
Lammfleisch und Joghurt befüllen. Die
Brote sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
Zutaten
Fladenbrot erhält man in türkischen und griechischen Lebensmittelgeschäften und auf manchen Märkten, zum Beispiel am Stand mit Oliven. Wer kein Fladenbrot findet, kauft stattdessen 4 flache Brötchen oder Pitabrote.
Wer keine Reste verwerten möchte, kauft am besten ein Stück Gigot ohne Knochen. Dieses in Streifen schneiden und in Olivenöl bei starker Hitze unter Rühren kurz braten, bis es die Farbe verloren hat, dann nach Rezept weiterverwenden.