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Fast 50 Kilogramm Zucker konsumieren wir in der Schweiz pro Kopf und Jahr. Die einheimische Produktion deckt je nach Anbaujahr zwischen 45 und 60 Prozent des Bedarfs. Etwa 7'000 Bauern produzieren auf gut 18'500 Hektaren Zuckerrüben. Wer diese Kultur anbauen will, muss ein Zuckerrübenkontingent beantragen. Wenn er ein solches besitzt, darf er soviel Zuckerrüben anbauen, damit er die ihm zugeteilte Menge liefern kann. Die Ernte wird auf der Strasse oder per Bahn in die Zuckerfabriken in Aarberg BE oder Frauenfeld TG geführt, wo aus den Rüben jährlich etwa 200'000 Tonnen Zucker gewonnen werden.