Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02776.jsonl.gz/53

To, co jíme, má zásadní dopad na zdraví planety . Naštěstí existují lidé jako Kyle Lee, 29letý aljašský rybář, kteří jsou tu, aby dodávali udržitelnější pokrmy na naše jídelní stoly.
'Věděli jste, že většina divoce ulovených ryb prochází zpracovateli, distributory, velkoobchody a maloobchodníky, dokud se konečně nedostane ke spotřebiteli,' říká Lee. „Zasloužíme si čerstvější mořské plody, méně lidí manipulujících s výrobkem a Aljašský losos [Leeova společnost] odstraní všechny prostředníky, aby šli z „rybáře ke dveřím“. “Muž, který držel aljašského lososa z lososa krále Copper River Zápočet: s laskavým svolením krále lososa Copper River
Lee vyrostl na sportovním rybolovu na Řeka Kenai každé léto po boku svého otce, kde rozvíjel svou lásku k pobytu na vodě. Když studoval na vysoké škole, poprvé ochutnal život komerčního rybolovu, kde „poznal rozdíl v kvalitě lososa ve státech a co bylo v mém mrazáku v Aljaška . “
Začal tedy zkoumat, aby našel lepší způsob, jak dodávat čerstvější aljašské mořské plody chycené v divočině, aniž by do toho byly zahrnuty všechny doplňky, které tento proces zablátaly.Vařené aljašské pokrmy z lososa od Copper River King Salmon Zápočet: s laskavým svolením krále lososa Copper River
„Poté, co jsem získal titul v oboru financí na University of Colorado v Colorado Springs, jsem se rozhodl učinit: buď přijmu nabídku práce a připojím se k firemnímu světu, nebo budu pokračovat v rybolovu. Věděl jsem, že si vždy můžu někde najít práci v kanceláři, ale mít příležitost chytat ryby v některé z nejkrásnějších a neviditelných oblastí Aljašky na světě byla příležitost jednou za život, “říká.
V roce 2015 koupil komerční rybářský člun a zahájil provoz Aljašská lososová společnost , operace lososa přímo z doku, která umožňuje domácím kuchařům a nadšencům mořských plodů předobjednat lososa, které byste jinak mohli najít pouze v zařízeních dobrého jídla.Aljašský zakladatel lososů Kyle Lee Uznání: Jenna Fleur Roosdett / s laskavým svolením Copper River King Salmon
I když chce Lee vyjasnit, že ne všechny druhy rybolovu jsou stejné, prosí lidi, aby se vždy pokusili koupit aljašský. „[Aljašský] rybolov je zlatým standardem ve skutečných postupech udržitelnosti. Pokud jde o lososa, je to pro nás Alaskany víc než jen životní styl. Je hluboce zakořeněný v našich tradicích, “říká. „Mnoho venkovských komunit závisí na každoročních výběrech lososů, aby zajistily přístup ke svému jedinému zdroji bílkovin pro tento rok, a proto je Aljaška jediným státem, který má ve své ústavě zapsán udržitelný rybolov. ''
Společnost poznamenává, že provedla pečlivé kroky k co nejmenšímu zacházení s rybami, aby byla zachována tak, jak to „matka příroda zamýšlela.“ Po cestě Lee odstranil 7–10 těchto otravných prostředníků, což znamená, že spotřebitelé získají svěžejší ochutnávku a znalosti, které vycházejí ze zdroje s menším podílem fosilních paliv, a také z lépe placených zaměstnanců.
Aljašské lososové sushi od Copper River King Salmon Zápočet: s laskavým svolením krále lososa Copper River
„Doufáme, že lidi inspirujeme k tomu, aby měli sebevědomí vařit více mořských plodů doma, a budeme i nadále poskytovat transparentnost a vzdělávání v oblasti našeho rybolovu a mořských plodů a samozřejmě lahodnějších receptů,“ říká. Pokud jde o jeho oblíbený způsob přípravy vlastní zásoby, Lee říká, že je to nejlepší syrové.
„Když ji budete jíst syrovou, získáte více umami příchuti. Losos Copper River King se z nějakého důvodu nazývá Král králů. Taje v ústech a chuťový profil je šílený, “říká. „Když to vařím, jsem na koření docela lehký, protože losos už má tolik chuti sám o sobě, a nechci nic z toho maskovat. Když budu mít čas, rád z toho udělám lox pro budoucí občerstvení. “
Získejte svého vlastního lososa a dozvíte se více o společnosti úsilí o udržitelnost zde .