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Zubereitung der Cannelloni mit Kürbis: Den Kürbis in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit der Butter, etwas Nativem Olivenöl Extra, der gehackten Zwiebel und dem Salbei in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und den Kürbis weich garen; gegebenenfalls ein wenig Wasser beigeben.
Währenddessen die Bechamelsauce zubereiten, die die Cannelloni mit Kürbis noch zarter macht: Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hinzufügen, wobei dieses ein paar Sekunden lang grillen muss. Die Milch, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Rührbesen mischen, bis die Bechamelsauce dick und cremig wird.
Den Salbei vom Kürbis abnehmen, den Kürbis mixen, das Püree in eine grosse Schüssel geben und den Ricotta Galbani hinzufügen, gut mischen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Einige Esslöffel Bechamelsauce auf den Boden einer Auflaufform geben.
Die Cannelloni mit der Creme aus Ricotta Galbani und Kürbis füllen und in die Auflaufform geben.
Die Cannelloni mit Kürbis mit der restlichen Bechamelsauce übergiessen und mit gewürfeltem Provola Affumicata und geriebenem Parmesan bestreuen.
Eine halbe Stunde lang bei 200° im Ofen garen. Sollen die Cannelloni besonders zart werden, mit einem Blatt Aluminiumpapier abdecken. Im gegenteiligen Fall die letzten 5 Minuten der Garzeit in den Grill-Modus schalten.
Die Cannelloni mit Kürbis 5 Minuten lang abkühlen lassen und servieren.
Antipasti