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Pasta: versare la farina, il sale e il burro in una grande scodella. Amalgamare con le dita fino a ottenere una massa friabile. Aggiungere l'acqua e, con una spatola, formare una massa morbida e omogenea, senza impastare. Avvolgere in una pellicola alimentare trasparente e mettere in fresco.
Spianare la pasta e rivestire la teglia imburrata e infarinata. Con una forchetta, bucherellare il fondo. Cospargere di formaggio. Battere le uova con il latte e la panna. Insaporire. Versare questo liquido sopra il formaggio.
Cuocere 20-30 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 220 °C, fino a quando la massa si fa dorata.