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La distillerie Auchroisk de Diageo se trouve près de la rivière Spey, dans les champs de la ferme du même nom, entourée d'impressionnants entrepôts. La construction de la distillerie, tout de blanc "vêtue", a commencé en 1972; le premier Single Malt a été embouteillé en 1986. Le whisky a été l'un des premiers à l'époque à mûrir dans un deuxième temps dans des fûts de sherry, après la période habituelle de maturation dans des fûts de bourbon. Cependant, Auchroisk n'a jamais rendu publique sa technologie de finition, de sorte que d'autres distilleries comme Balvenie et Glenmorangie s'en sont attribué le mérite. En général, la marque n'a jamais réussi à sortir de l’ombre et son whisky est désormais considéré comme un malt culte, connu seulement des spécialistes. Diageo ne commercialise actuellement qu'un embouteillage original de dix ans d’âge, dans le cadre de la série Flora&Fauna.
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