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Pour chaque couvert, un restaurant consomme en moyenne 8 à 10 l d'eau (450 l en incluant les matières premières) et 1 kwh d'énergie. En gérant et en optimisant ta consommation d'eau et d'énergie, tu favorises une utilisation responsable des ressources de ta région et tu économises sur tes dépenses ! Dans le bâtiment, il existe de nombreuses possibilités de gestion durable, notamment au niveau de : la consommation d'eau dans la cuisine et les toilettes, la consommation de gaz et d'électricité en général, l'aménagement des espaces intérieurs et extérieurs ainsi que le chauffage et l'isolation. Entretiens-toi rapidement avec les propriétaires des bâtiments si tu vois un potentiel d'économie qui peut être réalisé par des mesures de construction. Avec une toiture solaire, vous deviendrez peut-être même générateur d'électricité !
Achète de l'électricité respectueuse de l'environnement provenant de sources d'énergie renouvelables.
Contrôle consciemment la température dans tes locaux. La plupart des hôtes n'aiment pas les pièces chaudes !
Installe des détecteurs de mouvement dans les zones peu utilisées comme les toilettes, les couloirs et les zones de stockage et de livraison.
Suis ta consommation d'eau, de gaz et d'électricité afin de pouvoir mesurer l'impact positif de tes mesures.
Veille à ce que la température soit adaptée et que la chambre froide soit bien isolée.
Utilise des ampoules à économie d'énergie à l'intérieur et à l'extérieur. Certaines LED s'adaptent à la luminosité extérieure et permettent ainsi de réaliser des économies supplémentaires.
Fais attention aux fuites d'eau et installe des chasses d'eau économiques.
Explique à ton équipe l'importance d'une utilisation économe des ressources.
Discute avec ton équipe de la manière d'utiliser les appareils de manière efficace, par exemple en coupant l'eau de temps en temps lors du rinçage ; en éteignant la lumière lorsque l'on quitte la pièce ; en ne laissant la porte de la chambre froide ouverte que brièvement ; en évitant les fonctions de veille inutiles.
Accrochez les principales consignes d'utilisation près des appareils pour vous en souvenir.
Opte pour des peintures ou papiers peints labellisés, du bois brut et non traité, des sols en matériaux naturels et des textiles naturels et/ou labellisés OEKO-TEX Standard 100.
Pour l'équipement de la cuisine et de la salle (matériel de cuisine, vaisselle, meubles, etc.), privilégie les matériaux locaux, artisanaux et réutilisés ou réutilisables. Ce guide t'y aidera.
Renouvelle les fenêtres et choisis celles qui ont un double vitrage.
Isole bien le bâtiment et fais régulièrement entretenir la chaudière.
Utilise des matériaux de construction durables provenant de la région pour les rénovations ainsi que pour les nouvelles constructions.
Investis dans des systèmes de récupération de chaleur et dans une toiture solaire, produis ta propre électricité !
Dans les espaces extérieurs (p. ex. terrasse, jardin, espaces verts), tu peux créer des espaces attrayants pour une nature vivante.
Les hôtels à insectes sauvages et les parterres de fleurs, qui constituent des sources de nourriture, attirent agréablement l'œil.
Certains légumes et herbes aromatiques sont aussi agréables à regarder que les fleurs et te donnent envie de cuisiner !