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Risotto nach Mailänder-Art (für 4 Personen)
Dämpfen Sie eine zerkleinerte Zwiebel und eine Knoblauchzehe in 70g Butter. Sobald diese Farbe annimmt, schütten sie 300g Reis dazu und lassen ihn unter ständigem Umrühren etwas anrösten. Fügen Sie Weisswein dazu (kleines Glas) und kochen Sie den Reis bis der Weisswein fast aufgesogen ist. Geben Sie jetzt eine Messerspitze Safran dazu. Unter ständigem Umrühren löffelweise warme Brühe dazu geben, bis der Rissottreis fertig gekocht ist.