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Das Fleisch mit Monschauer Senf besteichen und mit Speck belegen. Den eingelegten Ingwer darauf verteilen und mit dem Pesto besteichen und aufrollen.
Die Rouladen von beiden Seiten anbraten und beiseitstellen. Röstgemüse, Schalotten und die Knoblauchzehen in den Schmortopf geben und anrösten. Mit Mehl bestäuben und dem Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe angießen und das Fleisch hinzugeben. 30-45 Minuten garen Danach herausnehmen und die Sauce mit dem Zauberstab pürieren.
Pfeffern und Salzen.