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Was tun, wenn …?
Sauce binden?
Ist deine Sauce zu dünn? Dann gibts verschiedene Möglichkeiten, die Sauce zu binden:
- Sauce binden mit Stärke: wenig Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Pro 2,5dl Sauce wird ein Teelöffel Maisstärke benötigt. Beachte dabei die Dosierungshinweise auf der Verpackung.
- Sauce binden mit Butter: kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach in die heisse, aber nicht mehr kochende Sauce rühren. Pro 2,5dl Sauce werden ca. zwei Esslöffel Butter benötigt.
- Sauce binden mit Mehl und Butter: gleich viel Weissmehl und weiche Butter miteinander verkneten, stückchenweise in die kochende Sauce geben. Mit dem Schwingbesen gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sauce aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Pro 2,5dl Sauce werden ca. ein Teelöffel Mehl und ein Teelöffel Butter benötigt.