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Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.
Dans une autre casserole faire bouillir les brocolis dans de l'eau légèrement salée.
En attendant, faire revenir l'huile et l'ail dans une grande poêle. Une fois l'oignon bien doré, l'enlever puis ajouter la viande des saucisses.
La faire revenir à feu moyen en la brisant avec une cuillère en bois en nombreux petits morceaux.
Verser le Prosecco et laisser mijoter à feu doux.
En attendant, égoutter et bien faire sécher les brocolis avant de les ajouter dans la poêle puis les laisser 10 minutes. Ajouter le Mascarpone et saler.
Quand la peau commence à se décoller et l'intérieur est mou, égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.
Les écraser avec un presse-purée dans un grand bol, ajouter la farine, les œufs, la noix de muscade, le sel, le poivre et un peu de crème liquide.
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que l'on ait une pâte dense et compacte.
On peut ajouter de la crème liquide ou de la farine selon les ajustements à apporter à la consistance du mélange.
Préparer une feuille de papier cuisson et bien la graisser.
Étaler dessus la pâte de pommes de terre et recouvrir avec le mélange de brocolis, de saucisse et de Mascarpone.
Enrouler soigneusement le tout, saupoudrer le rouleau de graines de sésame et fermer la feuille de papier cuisson en serrant bien le rouleau.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
Une fois prêt, couper le rouleau en tranches circulaires et servir chaud.
Antipasti