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Più vicino è il produttore e più breve è il percorso di trasporto, migliore è l'ecobilancio. Si potrebbe pensare… Purtroppo, l'ecobilancio del nostro cibo non è così semplice. I pomodori maturati al sole della Sicilia possono essere più ecologici dei pomodori biologici svizzeri. Ma come può essere che il biologico sia più dannoso del convenzionale? E come funziona lo shopping sostenibile?
Il viaggio è la destinazione
È chiaro che gli standard biologici in altri paesi sono meno severi o meno controllati che in Svizzera. L'etichetta biologica dell'UE permette persino il trasporto aereo, che ha un effetto negativo sull'equilibrio ecologico degli alimenti. Come consumatore, di solito non hai la possibilità di scoprire come è stato trasportato il cibo. Non vi è alcun obbligo di dichiarare il trasporto. Alcuni grossisti come Migros e Coop etichettano volontariamente lo scaffale/prodotto se è arrivato qui per via aerea. Lidl si astiene completamente dal vendere frutta e verdura arrivata per via aerea.
La stagione è la briscola
Le mele della Nuova Zelanda e le pere del Sudafrica non sono rare qui. E alcuni si chiedono perché li trasportiamo qui dall'altro capo del mondo quando crescono anche in Svizzera. Ma questi frutti non dovrebbero essere demonizzati di per sé. A seconda della stagione, hanno persino un migliore ecobilancio dei loro omologhi svizzeri, a condizione che siano trasportati via nave.
Come può essere? Affinché gli alimenti svizzeri siano disponibili nei negozi dopo la loro stagione, devono essere conservati in celle frigorifere per mesi. Questo costa energia, ovviamente. E spesso le piantagioni neozelandesi sono più produttive con più frutta per albero.
Conclusione: la stagione è decisiva. Se comprate ciliegie svizzere in estate e mele svizzere in autunno, state facendo tutto bene. Una tabella stagionale è disponibile qui.
Come comprare in modo sostenibile
Cosa ho imparato: Non tutto il biologico è uguale, la Nuova Zelanda non è male di per sé e il cibo appena raccolto dalla regione non è solo il più nutriente, ma ha anche il miglior eco-bilancio.
E così può essere che una mela coltivata in modo convenzionale abbia un migliore ecobilancio di una mela biologica proveniente dall'estero, che nella migliore delle ipotesi è arrivata qui in aereo.
Allo stesso tempo, mi chiedo se abbiamo davvero bisogno dello stesso assortimento tutto l'anno. Se basassimo il nostro consumo più sulla stagionalità, avremmo automaticamente un cibo più sano ed ecologico. Ma naturalmente questo richiede anche una certa dose di sacrificio.
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