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Zutaten
Die Birnen lässt man mit dem Gelierzucker und der Zitrone kurz ruhen, dabei ziehen die Birnen Wasser und lassen sich so später besser pürieren. Anschliessend wird das Birnenpüree mit den Nektarinen und dem Thymian zur Konfitüre gekocht.
- 09 | 2017, S. 42
Zubereitung
Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und 1⁄2 dl abmessen.
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in nicht zu grosse Stücke schneiden. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Gelierzucker mischen
Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen. Die Nektarinenhälften dritteln und diese quer in Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.
Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Birnen mit dem Stabmixer pürie- ren. Das Birnenmus mit den Nektarinen und dem Thymian in eine Pfanne geben. Alles unter Rühren au ochen, dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschliessen.