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per 4 persone
Grattugiate una delle due mele o tagliatela a dadini molto piccoli (brunoise). Amalgamatevi il quark e regolate di sale. Riempite con il composto ottenuto delle formine quadrate. Premete leggermente livellando la superficie.
Disponete una galletta su ciascun piatto. Spalmatela con il quark alle mele e rimuovete la formina (premendola leggermente con un cucchiaio o con un pestello).
Tagliate a fettine la seconda mela. Guarnire le gallette farcite con fettine di mela, fette di Hobelkäse arrotolate, noci e pezzetti di pomodoro.
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