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Les bouteilles Bitter ou «Dash Bottles» sont généralement de petite taille, car elles sont remplies de Cocktail-Bitters, comme leur nom l'indique. Ces essences aromatiques font leur apparition à la toute fin de la préparation des cocktails; l'addition se fait goutte après goutte à la surface de la boisson mixte. Les recettes font généralement référence à des «Dashes» (éclaboussures). Les «Dashes» ne sont pas définis de manière uniforme comme une unité de mesure et, selon la bouteille utilisée, ils ont également des caractéristiques "volumineuses" différentes. Habituellement, quelques gouttes s'échappent en raison de l'oscillation de la bouteille. Les «Dashes» doivent donc plutôt être considérés comme une indication grosso modo. Les bouteilles de Cocktail-Bitters sont dotées d'un bouchon en plastique sous le couvercle, qui n'a qu'un petit trou. Il est donc impossible de "verser" accidentellement du Bitter dans le verre. Cependant, pour diverses raisons d'ordre pratique et/ou optique, certains barmen préfèrent utiliser des bouteilles Bitter spéciales avec becs doseurs. Afin de ne pas révéler les marques utilisées pour aromatiser les cocktails, on peut utiliser les Dash Bottles, neutres et élégantes. Certaines personnes les trouvent aussi plus faciles à manipuler.
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