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Francisco "Don Pancho" Fernandez est une sorte de légende vivante dans l'industrie du rhum. Né en 1938 à Cuba, il rencontra pratiquement tous les célèbres producteurs de rhum de l'île et acquit une incroyable richesse de connaissances qui suscite l'envie parmi beaucoup Maestros Roneros. Dans les années 90, il s'installe au Panama par amour et pour sa carrière, où il a fait profiter des marques comme Ron Abuelo et Caña Brava de son savoir-faire. Le rhum Zafra a également bénéficié de son influence positive dans la distillerie Las Cabers. Les versions âgées de 21 et 30 ans sont des «Sipping Rums» absolus, c'est-à-dire des schnaps de sucre de canne, qui sont bus uniquement en raison de leur haute qualité et de leur prix élevé. Après tout, c'est une rareté absolue qu'un rhum mûrisse si longtemps sous les conditions climatiques humides de l'Amérique centrale!
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