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Les véganes renoncent aux produits d’origine animale. Pour beaucoup, il n’y a pas d’ersatz végétal. Quelques conseils.
Que signifie végane? L’expression vient du mot anglais «vegetarian» et résulte d’un regroupement des trois premières et des deux dernières lettres. Les personnes véganes se nourrissent sans produits d’origine animale comme la viande, le poisson, le lait, les œufs ou le miel. Le Britannique Donald Watson a fondé en 1944 la Vegan Society en Angleterre avec des compatriotes attachés aux mêmes principes.
pas de lait? pas d’œufs? pas de viande? Qu’on le croie ou non, cela fonctionne. La cuisine végane a souvent recours aux légumineuses, mais les noix y jouent aussi un rôle central.