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Le panettone vient de la région de Milan, dans le nord de l'Italie. S'il était à l'origine fabriqué à partir de levain panaire, on utilise de nos jours aussi de la levure. Ce gâteau humide en forme de dôme contient beaucoup de beurre et de jaunes d'œufs et se conserve en général plusieurs semaines. Traditionnellement, il contient des raisins secs et des fruits confits. Comme cela n'est pas au goût de tout le monde, il existe cependant aussi des versions sans fruits. L'histoire et l'origine du nom de ce gâteau font par ailleurs l'objet d'une jolie légende. Celle-ci raconte qu'au XVe siècle, lors d'un banquet organisé à la cour du duc de Milan, Ludovico «il Moro» Sforza, le dessert destiné à être servi aurait brûlé par accident. Un garçon de cuisine répondant au nom de Toni aurait alors confectionné ce gâteau à partir des ingrédients qu'il avait sous la main. Le dessert aurait plu au duc, qui l'aurait appelé «Pan de Toni» ou «pain de Toni». Selon toute vraisemblance, le panettone existait toutefois déjà bien avant. Ce gâteau est particulièrement délicieux accompagné de vin doux ou de boissons chaudes et sucrées.