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La Chaîne est organisée hiérarchiquement.
Les amateurs sont admis comme « Dame de la Chaîne » ou «Chevalier ». Le prochain grade est « Officier », mais possible seulement après cinq ans d’affiliation comme membre.
Pour les professionnels, les grades sont attribués en fonction de leur position dans l’établissement. Lorsqu’un établissement est admis dans la Chaîne, il est représenté par un directeur (responsable) et il reçoit le grade de « Maître ». Il peut s’agir d’un Maître Rôtisseur, Maître Restaurateur, Maître Sommelier ou Maître Hôtelier.
Quand un nouveau membre est admis ou promu au sein de la Chaîne des Rôtisseurs, il reçoit le "ruban" de son grade lors d’une cérémonie des intronisations, dans le cadre d’un Chapitre.