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Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø, le fond chemisé de papier cuisson, le bord beurré Mélanger la rhubarbe et le sucre, répartir sur le fond du moule préparé. Mélanger le beurre et le sucre aux fouets du batteur électrique env. 3 minutes. Incorporer un jaune d'œuf après l'autre, continuer de remuer jusqu'à ce que la masse blanchisse. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit, continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs brillent. Mettre les amandes, la farine, la poudre à lever et les dés de chocolat en couche sur les blancs en neige et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc, répartir sur la rhubarbe. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer le moule, laisser tiédir un peu. Retirer le cercle du moule, démouler sur une grille, retirer le fond et le papier, laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer la tourte à la rhubarbe et au chocolat avec du sucre glace. Conservation: 2 à 3 jours à couvert au réfrigérateur. La tourte chocolat et rhubarbe est encore meilleure à partir du deuxième jour.
Ingrédients pour 4 personnes
2 cs de sucre
75 g de sucre
1 pincée de sel
75 g de sucre
75 g de farine blanche
1 cc de poudre à lever
sucre glace pour saupoudrer
400 g de rhubarbe rouge, coupée en deux si nécessaire dans le sens de la longueur, en morceaux d'env. 1 cm d'épaisseur (reste env. 320 g)
150 g de beurre, mou
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
150 g d'amandes moulues
100 g de chocolat noir fourré (p.ex. giandino noir), en petits dés
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