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- Sämtliche Zutaten für den Teig zusammen glattrühren. 30 Minuten ruhenlassen.
- Die Orangenschale ohne weisse Häutchen dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und im Grenadinesirup marinieren, die Orange bis aufs Fruchtfleisch schälen und die Schnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
- In der heissen Butter 8 gleich grosse dünne Crêpes ausbacken.
- Sauce: Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zucker zufügen und ebenfalls schmelzen lassen.
- Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, Orangenschale mit dem Sirup beigeben und mit Grand Marnier aromatisieren.
- Die Crêpes zu Vierteln zusammenfalten, in die Sauce legen und einmal wenden.
- Die Orangeschnitze zufügen und warm werden lassen.
- Den Brandy über die Crêpes träufeln, kurz erwärmen, vom Feuer nehmen und mit einem Streichholz anzünden.
- Wenn die Flammen erloschen sind, das Dessert auf vorgewärmten Tellern anrichten.