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Alle Crème-Zutaten bis auf den Schlagrahm mit dem Schwingbesen verrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen und ca. 2 Minuten weiterrühren. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit keine Haut entsteht) und zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann den steif geschlagenen Rahm unter die Crème ziehen und die Crème in kleine Schüsseln verteilen.
Äpfel in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt bestreuen. Danach die Scheiben in Kokosnussfett beidseitig scharf anbraten. Auf die Crème geben und mit ein wenig Schlagrahm servieren.
Tipp: Crème ohne Schlagrahm kann auch 1 Tag vorher zubereitet werden.