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In forno
Disporre i peperoni in una placca foderata con carta da forno con la parte recisa rivolta verso il basso. Cuocerli per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 240 °C fino a che sulla superficie iniziano a formarsi bolle grandi e scure. Sfornare i peperoni, coprirli con una placca e lasciarli riposare per ca. 10 minuti. Staccare delicatamente la pelle e tagliare le metà di peperoni a pezzi.
Risoni alle verdure estive
In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggervi la cipolla e l'aglio per ca. 3 minuti. Unire il finocchio e il rosmarino e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Bagnare con il vermouth e far restringere per ca. 2 minuti. Aggiungere l'acqua, portare a bollore, quindi salare. Unire i pomodori cherry e la pasta, cuocere al dente per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Gli ultimi 2 min. aggiungere i carciofi e i peperoni.
Pollo
In una padella scaldare l'olio. Condire il pollo e rosolarlo a fuoco medio per ca. 8 min. su ogni lato, quindi toglierlo dal fuoco. Affettare i petti di pollo e impiattarli con i risoni, quindi guarnire con il basilico.