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Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, vor der Zubereitung den Galbani Mascarpone etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Schokolade in eine Schüssel zerkleinern, dann mit dem Wasser in einen Topf geben und im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren. Die fast geschmolzene Schokolade in einem Mixer zu einer sämigen Creme verarbeiten und auskühlen lassen.
Nun in jeden Windbeutel ein Loch machen. Die Creme zum Galbani Mascarpone geben und vermengen. Danach die Windbeutel mit Hilfe eines Spritzbeutels mit breiter Tülle mit der Creme füllen.
Anschliessend die gefüllten Windbeutel pyramidenförmig auf eine Servierplatte legen. Sobald die Pyramide fertiggestellt ist, die zuvor zubereitete Schokolade darüber giessen, so dass das gesamte Gebilde bedeckt ist.
Die Schokoladen-Windbeutel zum Schluss mit Schlagsahne garnieren. Am Boden der Windbeutel die Schlagsahne so verteilen, dass alles bedeckt ist.
In den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.