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- Rosolare la carne a porzioni, togliere dalla padella, condire e tenere in caldo. Rosolare i knöpfli, tenere in caldo.
- Soffriggere nel rimanente olio la cipolla, l'aglio e il rosmarino. Aggiungere le taccole e le zucchine, farle rosolare, sfumare con il brodo e proseguire la cottura finché le verdure sono morbide ma ancora croccanti. Aggiungere la panna, lasciar leggermente addensare, condire.
- Poco prima di servire, unire lo sminuzzato e i knöpfli alla verdura, scaldare brevemente e servire subito.