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Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes environ avant de l'apprêter.
Absorber le jus de la viande en tamponnant avec du papier ménage. Saisir les tranches par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir, sortir de
la poêle, assaisonner. Laisser refroidir.
Mélanger le colrave, le zeste, la ciboulette et le mascarpone, assaisonner.
Abaisser la pâte, couper en 4 rectangles de 20 x 25 cm environ. Former un lit de colrave au milieu de la pâte, y déposer le poulet. Badigeonner les bords d'oeuf et refermer le chausson en pressant bien les bords. Dorer à l'oeuf et décorer éventuellement de motifs découpés dans les restes de pâte.
Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.