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Vinifikation / Ausbau
Die sorgfältig ausgelesenen Trauben der Einzellage Solaia sind eine der letzten, die geerntet werden. Die Trauben wurden separat in 50-hl-Gärbehältern aus Holz vinifiziert. Anschliessend kamen die Jungweine in neue Barriques aus französischer Eiche, in denen vor Jahresende auch die malolaktische Gärung vollendet wurde. Danach erfolgte eine sorgfältige Assemblage der verschiedenen Weine. Der Solaia wurde wieder in die gleichen Barriques gefüllt, in denen er dann ca. 14 Monate lang bis zur Abfüllung reifte. Es folgte eine Reifeperiode von mindestens 12 Monaten zur Verfeinerung in Flaschen.
Beschreibung
Sehr dunkles Purpurrot. Intensiv fruchtig und komplex bereits die Nase; Cassis, Mocca, Kirschen und nobles Holz. Im Mund kräftig, mit sehr schön ausgewogener Struktur, sanften Tanninen und nachhaltigem Finale. Solaia zeigt den unverwechselbaren Charakter der Rebsorten, gleichzeitig aber seine starke toskanische Identität.
Geschichte
1978 beschloss Piero Antinori versuchsweise einen kleinen Teil Cabernet-Trauben der Rebberge Tignanello und Solaia rein zu keltern. Das erste gute Ergebnis führte dazu, diese separate Selektion und Kelterung fortzusetzen; seit 1982 wird ein Mischsatz angewandt (70-75% Cabernet Sauvignon, 5-10% Cabernet franc und 20% Sangiovese).
Konsumationshinweis
Passt zu: Chateaubriand, kurz gebratenem Fleisch, Lammkarree und edle Risottogerichte.