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Moules à gâteaux & utensiles
Utilisez un moule à charnière ou un anneau en aluminium pour faire cuire le gâteau à motif. Il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé au fond pour que la pâte ne s'écoule pas. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule. La pâte pour un gâteau fondant ne doit pas être trop humide. Choisissez une recette de gâteau à l'éponge, de gâteau à l'éponge, de viennoiserie ou de pâte à gâteau Sacher.
Il est important que la pâte à gâteau refroidisse bien après la cuisson. Placez-le à l'envers sur une grille à gâteau ou sur un plan de travail saupoudré de chapelure. Pour retirer la base du moule, déplacez avec précaution un couteau le long du bord du moule. Au fur et à mesure que le fond refroidit, préparez la ganache (si vous voulez la préparer vous-même), car elle doit être laissée au frais toute la nuit avant d'être utilisée.