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Ingrédients pour 4 personnes
Étape 1
Éplucher les carottes, les parer et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Étape 2
Enlever la peau des Luganighe Ticinesi et les émietter grossièrement avec les mains.
Étape 3
Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faire revenir les carottes à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour qu'elles prennent de la couleur.
Étape 4
Retirer les carottes de la poêle et y mettre les Luganighe Ticinesi avec la moitié du thym. Les faire revenir brièvement pour qu'elles prennent de la couleur et les mettre de côté.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire griller le riz en remuant souvent.
Étape 6
Quand il est très chaud, ajouter le sel et la bière. Laisser évaporer et ajouter une louche de bouillon bouillant.
Étape 7
Remuer et, lorsqu'il a été absorbé, ajouter les carottes et les luganighe. Poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de bouillon à la fois et en remuant souvent.
Étape 8
Lorsque le riz est al dente, ajouter la dernière louche de bouillon, remuer et éteindre le feu.
Étape 9
Ajouter le reste du beurre et le parmesan, laisser reposer pendant 1 minute et remuer. Assaisonner avec le reste du thym et du poivre moulu et servir.