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Pour 4 personnes
Mélanger l'émincé de porc avec 1 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à café d'amidon de maïs et 1/3 de cuillerée à café de sel. Saisir sur toutes es faces à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif dans le beurre à rôtir et réserver au chaud sur un plat au four préchauffé à 60 °C.
Déglacer le fond de rôtissage avec le bouillon de légumes mélangé avec l'ail, le miel, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à café d'amidon de maïs et le gingembre. Porter à ébullition et réserver au chaud dans une petite casserole.
Chauffer à nouveau la poêle et griller les cerneaux de noix dans un peu de beurre à rôtir jusqu'à dégagement d'effluves intenses. Ajouter les pleurotes, le poireau et la carotte et faire sauter durant 5 minutes environ en remuant. Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce ainsi que la viande. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel.
Remplacer la carotte jaune par une carotte rouge.