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L’évolution des prix agricoles au cours des huit siècles précédents passe par quatre phases. Les trois premières phases se caractérisent pas des périodes d’essor suivies de périodes de recul. Jusqu’au milieu du 19e siècle, ces périodes étaient étroitement liées à l’évolution démographique ainsi qu’à la survenue de guerres et d’épidémies. Au cours de la quatrième phase, à partir de la fin du 19e siècle, les prix se sont cependant de plus en plus découplés de l’évolution de la population. Les prix n’ont cessé de diminuer alors que la Depuis l’année 2000, les prix sont de nouveau à la hausse. Est-ce le début d’une nouvelle phase caractérisée par une tendance à la hausse? Plusieurs raisons semblent étayer cette hypothèse. L’histoire indique la direction que peuvent prendre les prix compte tenu de l’évolution démographique, du changement climatique et de la pénurie de ressources.
Nombre de pays européens observent un recul de l’emploi dans le secteur agricole et plus particulièrement dans celui de l’élevage. Les paiements directs peuvent contrecarrer cette tendance et mener à un renforcement de la main-d’œuvre – principalement féminine – sur l’exploitation.
Malgré les problématiques actuelles comme la guerre en Ukraine ou le changement climatique, le secteur alimentaire suisse est relativement résilient. C'est la conclusion du rapport établi par Agroscope sur mandat de l'Office fédéral pour l'approvisionnement économique du pays.
La pandémie n'a pas seulement changé notre quotidien, mais aussi notre façon d’agir. Agroscope a étudié pour quels groupes de population et quels types de comportements les changements ont été particulièrement importants et ce que cela signifie pour notre santé.