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Amerikanischer Krautsalat (Weisskohl)
Zutaten:
400 g Weisskohl
200 g Karotten
Dressing:
6 Esslöffel Mayonnaise
120 g Yoghurt nature
5 Esslöffel weisser Balsamico-Essig
4 Esslöffel Holunderblüten-Sirup
Salz und Pfeffer nach Belieben
Das Dressing in einer grossen Schüssel zubereiten.
Weisskohl und Karotten rüsten respektive schälen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Die Gemüsestreifen in das Dressing geben und gut verrühren.
1 – 2 Stunde (im Kühlschrank) ziehen lassen. Nochmals alles gut mischen und servieren.
Dieser erfrischende Salat passt ausgezeichnet zu Steak, Burger und allgemein zu einem Barbecue.
Bild: Stiefelgeiss (M.C. Briner 2013)
Alkuin, der Abt des Klosters St. Martin in Tours, war der Lehrer und Ratgeber Karls des Großen. Er hat ein Buch mit Rechen- und Denkaufgaben verfasst und erzählt darin diese Geschichte:
Am Ufer eines Flusses steht ein Mann mit einem Wolf, einer Ziege und einem Kohlkopf. Er findet ein winziges Boot, worin außer ihm selbst als Ruderer immer nur eines der drei mitgeführten Dinge Platz hat.
Der Mann steht nun also nicht nur am Ufer, sondern auch vor einem großen Problem: Den Wolf und die Ziege kann er nicht allein lassen, sonst zerreißt der eine die andere. Die Ziege und der Krautkopf dürfen aber auch nicht zusammen an einem Ufer bleiben, sonst frisst die Ziege das Gemüse.
Was tun?
Die Lösung
Zutaten:
1/2 Kabis (Weisskohl), in feine Streifen geschnitten
2 Schalotten oder Zwiebeln, fein geschnitten
1-2 Esslöffel Kapern
50 g Walnusskerne
1 Bund glatte Petersilie
Geschnittenen Kabis und die Zwiebeln in einer grossen Pfanne im Öl ca 5 Minuten unter häufigem Wenden dünsten. Abkühlen lassen.
Nüsse hacken. Petersilieblätter abzupfen und hacken.
Eine Mayonnaise herstellen: 1 Ei, 1 Esslöffel Weisswein, Senf und 1 Esslöffel Essig miteinander mit dem Mixer gut mischen, Öl im feinen Strahl dazugeben, gut rühren, bis die Sauce dicklich wird. Kapern hacken und dazugeben. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen.
Den lauwarmen Kabis mit den geschnittenen Zwiebeln mit der Sauce vermischen. Vor dem Servieren die gehackten Nüsse sowie die fein geschnittene Petersilie zum Kabissalat geben und unterziehen.
Bild : Kabisköpfe (wiki)