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Preparazione
Mescolare burro, farina, zucchero e cannella e formare un impasto. In seguito, coprirlo con una pellicola trasparente e conservare in frigorifero.Sbucciare le mele, togliere i semi e tagliarle a fette sottili. Cospargere con succo di limone e aromatizzare con la cannella macinata. A piacere, si può aggiungere anche l’uvetta macerata nel rum.Per l’impasto di base, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente le uova e un pizzico di sale e continuare a sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina, il lievito in polvere e l’amido e aggiungere il tutto alla massa. Distribuire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e disporre sopra le mele. Con una grattugia cospargere sulle mele i granelli e cuocere in forno a 180 °C per 35-40 minuti.Per il gelato, scaldare tutti gli ingredienti a bagnomaria a 82 °C e portarli a cottura alla rosa. Riempire in un bicchiere Pacojet e congelare a -22 °C per almeno 24 ore. Poco prima di servire, mescolare il tutto nel Pacojet fino a ottenere un composto cremoso.Cospargere la torta con lo zucchero a velo e servire con il gelato.
Valutazione
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