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Emmentaler in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Toastbrot mit Senf bestreichen. 4 Toastscheiben mit der Hälfte des Käses belegen, mit etwas Chilipulver bestäuben. Danach Schinken, Rucola und restlichen Käse darauf legen. Käse wieder mit etwas Chilipulver bestäuben. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken und alles etwas zusammen pressen.
Eier mit Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Toast in der Eiermilch wenden, anschliessend in der heissen Butter beidseitig je 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.