Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03569.jsonl.gz/629

Das Spargel-risotto Rezept
Zutaten für ca. 4 Beilageportionen:
- 1 Tasse Risotto Reis
- einen mittel grossen Topf mit heissem Wasser und Gemüsebouillon
- einige Lorbeerblätter
- 1 rote Zwiebel
- etwas Butter
- 1 - 2dl Weisswein (je nach Geschmack)
- 1 Bund grüner Spargeln (200g)
- Reibkäse (z.B. Sbrinz oder Parmesan)
- Pfeffer
Erwärmt Wasser (ca. 2L) in einem kleinen Kochtopf und gebt die Bouillon sowie die Lorbeerblätter dazu.
Die Spargeln von der Mitte bis zum Anschnitt mit einem Spargelschäler etwas schälen. Die Spargeln in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseitelegen.
Schneidet nun die Zwiebel klein und bratet sie mit der Butter in einem zweiten Kochtopf an. Anschliessend den Reis dazugeben und alles anbraten, bis der Reis glasig ist. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Anschliessend die Spargelstücke hineingeben.
Nehmt einen Suppenschöpflöffel und gebt immer wieder Bouillon zum Reis. Gut umrühren, der Reis braucht ca. 20-30 Minuten, bis er schön weich ist. In den letzten 10 Minuten gebt ihr die Spargelspitzen dazu sowie den Pfeffer und den Reibkäse. Alles nochmals gut rühren und einköcheln lassen. Probiert den Reis, wenn er gut ist, lasst ihn ca. 10 Minuten zugedeckt stehen bevor ihr ihn serviert.
En Guete!