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La qualité de la viande de 138 bœufs de six races à viande, Angus (AN), Simmental (SI), Charolais (CH), Limousin (LI), Blonde d’Aquitaine (BL) et Piémontais (PI), a été comparée. Les animaux ont été abattus au même état d’engraissement (couverture régulière; classe de tissus gras 3, CH-TAX) pour un groupe (série TG3) et avec 3 à 4 % de graisse intramusculaire (GIM) dans le muscle longissimus dorsi, estimés par ultrasonographie, pour l’autre groupe (série GIM). Les teneurs moyennes en GIM ont été respectivement de 1,7 et 3,2 % pour le premier et le deuxième groupe. Chez les animaux plus lourds et plus gras de la série GIM, la chute du pH est plus rapide. La viande est également plus foncée et contient environ 20 % de plus de fer héminique. Aucun défaut de qualité (PSE, DCB) n’a été constaté. Les AN et CH ont eu une viande un peu pâle avec le moins de fer héminique. La teneur en protéines est la plus élevée chez les races tardives (LI, BA, PI). Les AN ont présenté des pertes d’exsudat très faibles, par contre les pertes de cuisson les plus élevées.
Le climat d’écurie a un impact important sur la santé des voies respiratoires des chevaux. Dans le cadre d’une étude sur la qualité du climat intérieur, trois systèmes de ventilation différents ont été testés.
Les races bovines à vocation laitière se sont imposées également en région de montagne. Toutefois, l’élevage de la «Simmental originale», race à deux fins, s’avère intéressant sur le plan économique: des coûts plus modestes et des paiements directs plus élevés compensent en effet l’écart de revenu provenant de la vente du lait.
Des performances laitières élevées avant le tarissement augmentent le risque de mammites durant la phase tarie. Un sondage en ligne réalisé auprès des éleveurs recense les méthodes de tarissement appliquées actuellement et recueille les avis sur la méthode de traite partielle en vue de réduire la production laitière.