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Einige Statistiken zur Wirtschaftsentwicklung, zum Arbeitsmarkt und zum Konsum im Gastgewerbe werden seit über 20 Jahren im Branchenspiegel publiziert. Nachfolgend finden sie ausgewählte Mehrjahresvergleiche. Die Daten stammen vom Landesindex der Konsumentenpreise (LIK), der Beherbergungsstatistik (HESTA), der Beschäftigungsstatistik (BESTA) sowie der Arbeitsmarktstatistik (AMSTAT) und aus Mitgliederumfragen von GastroSuissse. Die Zahlen zum Konsumverhalten basieren auf der jährlichen Studie «Essen & Trinken ausser Haus» des Marktforschungsinstitutes ampuls Market Research und werden mittels Online-Befragungen erhoben.