Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01015.jsonl.gz/39

იმ დროს, ჰელენა ადენტრო იყო ფერის ციმციმი სოფელში, სადაც ყველაზე წარმატებული ბიზნესი იყო მთავარ მოედანზე თავდაუზოგავი კაფეები. იქ ფერმერები იკრიბებოდნენ ყოველ დილით და მწარე ტინტოს თითებს წრუპავდნენ, ეს არის ადგილობრივი ყავა, რომელიც სიტყვასიტყვით (და სწორად) ითარგმნება როგორც მელანი. ცოტა ხნის შემდეგ, ფაჯარდოს და გოსლინგის პროექტი გახდებოდა Eje Cafetero– ს ყველაზე ამბიციური და ყველაზე საყვარელი რესტორანი - და გრავიტაციული ბირთვი ახალგაზრდა ფერმერების, რესტავრატორებისა და სასტუმროების სწრაფად გაფართოებულ სამყაროში.
ეჟა კაფეტეროში რთული გზით მივედი, მედელინიდან სამხრეთით ექვსი საათის განმავლობაში ავდიოდი გრაგნილი გზებისკენ, რომლებიც ნისლის პირას ქრებოდა, გზის პირას ვჩერდებოდი, რომ მეყიდა ტომრები ტკბილი მეწამულის მანგოსტინისა და ტკბილი ხილისა და გუავას ჟელე. (კვინდიოს განყოფილებას, კოლუმბიის ყავის ინდუსტრიის ისტორიულ ცენტრს, სომხეთის რეგიონის დედაქალაქში აქვს აეროპორტიც.) როდესაც კვინდიოს ვრცელ ცენტრალურ ხეობას მივუახლოვდი, მოულოდნელმა წვიმამ მიამაგრა საქარე მინა - მშრალი გახდა, რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ღრუბლები გაიშალა. გორაკების უკანა ზღვაზე, ვერცხლისფერი მზის შუქით გარეცხილი.
პირველი არაინგენელი მკვიდრები ამ მხარეში მსგავსი მარშრუტით ჩამოვიდნენ მე -19 საუკუნის დასაწყისში. მედელინიდან სამხრეთით მიგრაციამ მათ თან მოიტანეს თავიანთი რეგიონის ისტორიული წიგნის არქიტექტურა - შეთეთრებული კოტეჯები, ტერაკოტას სახურავები, მკვეთრი ფერის აივნები - და მათი გულწრფელი, პირდაპირი სამზარეულო. ყავა მოვიდა მოგვიანებით, მე -20 საუკუნის დასაწყისში, კოლუმბიაში სხვაგან ჩასვლიდან 100 წელზე მეტი ხნის შემდეგ. ეს ამბავი მოჰყვა იეზუიტ მისიონერებს, რომლებმაც დანიშნეს, როგორც მონანიება. როგორც მწარმოებლისგან კარლოს ალბერტო ზულუაგა მეხიასგან შევიტყვე, რომლის ფერმაც მეხსიერების მეურნეობა ყოველწლიურად აწარმოებს მწირი 5000 ფუნტ სტრიქონს განსაკუთრებული განსაკუთრებული საკუთრების მქონე ყავას: ყავა გავრცელდა ცოდვით.
ზულუაგას 10 ჰექტარიანი მეურნეობა სოფელ სალენტოს მახლობლად გადააქცევს რეგიონის ადრეულ პლანტაციებს. Rangy ყავის ბუჩქები spangled თეთრი ყვავილები და წითელი ალუბალი; ბატი და პარფიუმერული გუავა პატარა ფარნებივით ეკიდება. გასული საუკუნის 80-იან წლებში, როდესაც მწარმოებლებმა გაწმინდეს ჩრდილის ხეები სითბოს მდგრადი ყავის ჯიშების დასაყენებლად და წარმოების მაქსიმალურად გაზრდისთვის, ისეთი ფერმები, როგორიცაა ზულუაგა, გაქრა. კოლუმბიის საუკეთესო ლობიოს უმეტესი ნაწილი დიდი ხანია განკუთვნილი იყო ექსპორტისთვის, მაგრამ მალევე, კვინდიომ თითქმის მთლიანად შეწყვიტა მაღალხარისხიანი პროდუქტის მოყვანა. ყავა სხვა არაფერი იყო, თუ არა ნაღდი ფული.