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Croquants
Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de citron avec sans remuer et laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel doré.
Retirer la casserole du feu, ajouter le mélange de noix, les abricots et le sel, bien mélanger le tout et verser immédiatement sur une feuille de papier cuisson. Avec l'aide d'une deuxième feuille de papier cuisson, façonner une bande d'env. 5 cm de large, la laisser refroidir puis la couper en triangles.
Chocolat
Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant bien à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Laisser fondre le chocolat, le lisser et y plonger les triangles jusqu'à mi-hauteur, puis les laisser sécher sur une grille.