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Die Conchiglioni in heissem Wasser kochen, abgiessen und auf einem Tuch ausbreiten.
Die Béchamelsauce und den zu Würfeln geschnittenen Bel Paese in eine kleine Pfanne geben und schmelzen lassen.
Die zwei Eigelbe hinzufügen, das Ganze auf die Conchiglioni aufteilen und diese dann mit der offenen Seite nach oben in einer Ofenform platzieren.
Die Anrichtung anschliessend mit geschmolzener Butter beträufeln, mit Parmesan bestreuen und abschliessend bei 180° C für 10 Minuten im Ofen überbacken.