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Ein japanischer Süsswein, hergestellt aus der Pflaumensorte "Ume". Er eignet sich gut als Aperitif und Digestif und wird gerne zu scharfem Essen serviert.
1743 begann Jihei Kanoh mit der Produktion von Sake, über 100 Jahre später wurde die Firma "Hakutsuru" dann offiziell gegründet. Heute ist sie neben dem Sake auch für ihren Pflaumenwein bekannt. Für die Herstellung des "Plumwine Hakutsuru" setzt man auf die japanischen Ume-Pflaumen, die mittels hochentwickelter Techniken gegärt werden und eigentlich eher zu den Aprikosen zählen. In Japan werden die Ume-Pflaumen normalerweise in der nordöstlichen Ecke des Gartens angebaut, da sie angeblich das Böse anwenden sollen, welches aus dieser Richtung herankommt. Ihre blassrosa Blüten sind ein Symbol für den Frühling und wurden aus China nach Japan und andere ostasiatische Länder eingeführt.