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Eine traditionelle türkische Kaffeekanne zum Kochen von gemahlenen Kaffeebohnen.
Für 6 Tassen
Fassungsvermögen: 5dl
Türkischer Kaffee, auch Mokka genannt, ist eine der ältesten und traditionellsten Arten, um Kaffee zuzubereiten. Er ist nicht nur in der Türkei weit verbreitet, sondern im gesamten mittleren Osten.
Wie wird türkischer Kaffee zubereitet?
Das Kaffeepulver wird sehr fein gemahlen (wie Mehl). Gebrüht wird türkischer Kaffee traditionell in einer Kupfer- oder Messingkanne, die Ibrik genannt wird.
Brew-Ratio 1:10 (1Teil Kaffee auf 10 Teile Wasser):
es braucht etwa 7gramm Kaffee pro Tasse und 10 mal so viel Wasser Zubereitung für zwei Tassen Kaffee:
14 Gramm Kaffee in die Kanne einfüllen
und füge 140 ml warmes Wasser (ca 60 Grad) hinzu
und zwei Teelöffel Zucker
aufheizen, sorgfältig rühren
Der türkische Kaffee wird zweimal aufgekocht: Beim ersten Aufkochen wartet man, bis sich genug Schaum bildet. Dann wird die Kanne vom Herd genommen, man schöpft einen Löffel Schaum in jede Tasse und wartet, bis sich der restliche Schaum gesetzt hat. Im Anschluss daran lässt man den türkischen Kaffee erneut aufschäumen und füllt ihn danach in die Tassen. Jetzt sollte der Kaffee nicht mehr umgerührt werden, damit der Kaffeesatz nicht aufgewirbelt wird. Der Kaffee wird vor dem Trinken noch kurz stehen gelassen, damit sich der Kaffeesatz absenken kann.
Der türkische Kaffee wird häufig mit Kardamom, Zimt und Nelken gewürzt, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht.