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Le saké Kiku Masamune est produit selon la méthode traditionnelle et chronophage de Kimoto, qui cultive lui-même la levure et l'acide lactique naturel pour la purée. Quatre semaines sont nécessaires avant que le mélange d'eau, de riz et de riz malté puisse fermenter - un effort que seules quelques distilleries réalisent encore, à l'ère des produits disponibles sur le marché. A la fin du processus de fermentation, la levure réduit les impuretés dans le liquide et produit un goût sec et inimitable. En tant que "Dry Sake" authentique, le Kiku Masamune est le compagnon idéal pour les plats japonais (surtout les sushis et les sashimis), car il n'a pas un goût sucré intense qui peut être dérangeant. La Kiku Masamune Sake Brewing Company a été fondée en 1659 et a exporté son premier saké vers le Royaume-Uni en 1877. Cependant, la société n'a été officiellement enregistrée qu'en 1919. Les principaux marchés pour le saké sec sont les États-Unis, la Chine et Hong Kong, la Corée du Sud, Singapour, la Thaïlande et le Vietnam. Cependant, Kiku Masamune trouve aussi son chemin vers l'Europe centrale, l'Australie et l'Amérique du Sud.
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