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Die Cantina di Santadi ist wie der Name schon sagt eine Genossenschaft. In der Weinwelt haben Genossenschaften nicht den Ruf inne, Spitzenweine produzieren zu können. Die Cantina di Santadi bildet die Ausnahme zur Regel und bringt mit dem Rocca Rubia und dem Terre Brune gleich zwei der besten Carignano Weine der Insel hervor. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von etwa 15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein bereits Anfangs Dezember in Barriques umgefüllt. Die Reifezeit in neuen französischen Eichenfässern dauert 16-18 Monate, in denen dieser Weine seine Komplexität, seinen Stil und seine Langlebikeit erreicht. Der Wein reift 12 Monate in der Flasche nach. Der Terre Brune wird regelmässig mit den 3 bicchieri des Gambero Rosso ausgezeichnet.