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Ricetta
Chutney di albicocche del Vallese
Preparazione
- Lavare, snocciolare e tagliare in otto le albicocche. Sbucciare il limone e tagliare la polpa a cubetti. Sminuzzare la cipolla e tritare l’aglio e lo zenzero.
- Versare l’aceto di mele e lo zucchero di canna in una padella capiente. Portare a ebollizione e far sobbollire 3 minuti. Aggiungere le albicocche, il limone, la cipolla, l’aglio, lo zenzero, i chiodi di garofano, le mandorle a scaglie, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino. Mescolare e far rapprendere il composto a fuoco lento per 40-50 minuti.
- Mettere il chutney in vasetti sterilizzati e lasciarlo macerare per due settimane in un luogo fresco e al riparo dalla luce prima di consumarlo.
Per sterilizzare i vasetti e i coperchi, sbollentarli prima dell’uso.
Ricetta di: École d’Agriculture du Valais