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Preparazione
- Cuocere a fuoco lento il riso in acqua salata con la scorza di limone per cinque minuti con il coperchio, poi lasciare a bagno sulla piastra spenta fino ad assorbimento del liquido. Mettere il riso in una padella per gratin leggermente unta o in quattro piattini, lasciare raffreddare.
- Distribuire il filetto di pesce sul riso, salare, versare il succo di limone.
- Tostare senza condimento il curry e le scaglie di cocco in una padella mediagrande a fuoco lento fino a farli profumare.
- Aggiungere l’acqua e la verdura, cuocere incoperchiato finché il volume del cavolo cinese e diminuito.
- Aggiungere i pomodori e le spezie, far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Distribuire la verdura sul pesce e cospargere con i dadini di dattero e le scaglie di cocco.
- Gratinare: 10–15 minuti nella parte superiore del forno preriscaldato a 220°C. Servire aggiungendo i rametti di coriandolo come guarnitura.
ca. 30 minuti (più tempo per gratinare)