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ENCHILADAS
Enchiladas
Wer es gern mexikanisch scharf mag, der sollte sich Enchiladas mit traditioneller Mole Sauce beim Kurierdienst seines Vertrauens ordern. Dabei handelt es sich um mit Pouletfleisch, Rührei, Gemüse oder Chili gefüllte weiche, aufgerollte Maistortillas, die mit einem braunen Saucengemisch aus Chili und Kakao übergossen werden. Sahne und geriebener Käse werden oftmals noch hinzugegeben. Das Ganze wird dann zusammen mit einer Beilage aus Reis und roten Bohnen gegessen. Blattsalat und Frühlingszwiebeln werden ebenfalls dazu gereicht. In Mexiko ist auch die Variante der Enchiladas Suizas („Schweizer Enchiladas“) bekannt, bei der die Enchiladas mit Käse überbacken serviert werden.