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Randenstücke, Paprikapulver, Ahornsirup, Tamari, 3El Rapsöl und Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt für 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit Chnöpflimehl, Kurkumapulver, 3El Rapsöl, wenig Salz, Sojamilch und Wasser in eine Schüssel geben und vermischen, bis der Teig Blasen bildet und schwer von der Kelle reisst. Allenfalls mehr Mehl oder mehr Flüssigkeit beifügen. Für 15 Minuten ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Mithilfe von zwei Löffeln vom Chnöpfliteig Nocken abstechen und portionenweise direkt ins Wasser geben. Die Löffel immer wieder ins Wasser tauchen, damit der Teig nicht klebt. Chnöpfli ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Währenddessen 1El Rapsöl, Pekannüsse und Salbeistücke in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
Randen-Paprikastücke auf Teller verteilen. Fertige Chnöpflis darauf verteilen und mit Pekan-Salbei bestreut servieren.
*Für Allergiker: glutenfreies Mehl verwenden.
Für 4 Personen
4 rohe Randen à 180g, geschält und in Stücke geschnitten