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Pour 4 personnes
Crêpes:
Pâte: mélanger tous les ingrédients pour obtenir un appareil lisse, laisser reposer
min.
Prélever le zeste de l'orange sans la petite peau blanche, le découper en fines lamelles et faire mariner dans le sirop de grenadine. Peler l'orange à vif et la détailler en suprêmes.
Dans le beurre de cuisine, faire cuire 8 fines crêpes de taille égale.
Sauce: faire fondre le beurre de cuisine dans une poêle, ajouter le sucre et le laisser fondre.
Mouiller de jus d'orange et de citron, ajouter le zeste d'orange et le sirop, ainsi que le Grand Marnier.
Plier les crêpes en 4, les placer dans la sauce et les retourner une fois.
Ajouter les suprêmes d'orange et réchauffer le tout.
Eteindre la hotte! Arroser les crêpes de brandy, chauffer brièvement, retirer du feu et faire flamber au moyen d'une allumette.
Une fois que les flammes se sont éteintes, dresser le dessert sur des assiettes préalablement chauffées, décorer.
Pour flamber, ne jamais utiliser de poêle antiadhésive (Teflon, p. ex) mais une poêle en cuivre, en fonte ou en acier inox.