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- Vor dem Servieren beliebig etwas Crème fraîche unter die Sauce rühren.
1. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheibchen schneiden. Die Datteln entkernen und ebenfalls vierteln.
2. Die Fleischrouladen würzen und in einer heissen Bratpfanne im Öl goldbraun braten.
3. Die Birnenstücke zum Fleisch geben und 2 Min. dämpfen. Dann die Datteln dazugeben und mit dem Cognac ablöschen.
4. In einem Litermass das Bratensaucenpulver mit dem kalten Wasser mischen und dieses ebenfalls unter Rühren dem Fleisch zugeben. Alles zusammen aufkochen und ca. 20 Min. bei geringer Hitze leicht kochen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren einige Spritzer Tabasco je nach gewünschter Schärfe zugeben.
Reis und Rosenkohl