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Austernfischer laufen über steinige Flächen und durch Schlick entlang von Meeresküsten. Mit ihrem Schnabel ertasten sie Muscheln und Schnecken. Sie können dabei leere Schalen von Schalen mit lebenden Tieren unterscheiden. Kleinere Muscheln und Schnecken fressen sie ganz. Grössere Muscheln bringen sie auf eine feste Unterlage und legen die flache Seite nach oben. Die Füsse halten die Schale. Mit steifem Hals und geschlossenem Schnabel wird auf die Muschel eingehackt, bis ein Schalenstück herausbricht. Schliesslich führt der Austernfischer seine geschlossene Schnabelspitze in die Öffnung und öffnet seinen Schnabel, um die Muschelschale aufzubrechen.