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Tartucacio / Trüffel Caciocavallo
Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, gibt sie beim Schneiden ein intensives und starkes Aroma ab, dank des kalabrischen schwarzen Sommertrüffels, der während der Verarbeitung in kleinen Stücken hinzugefügt wird.
Das Produkt kann als einfacher Käse verwendet werden, auch hervorragend als Zutat für Pizzen, Toast, Focaccia.
Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Sommertrüffel, Salz, Lab.
Wie so oft gewinnt die Trüffelsuche, eine Tätigkeit, die Egidio in seiner Freizeit als Hobby ausübt, im Laufe der Jahre zunehmend an Bedeutung, um zu einer kommerziellen Tätigkeit zu werden.
In der Tat erweitert Egidio die Sammlung der kostbaren Knolle und nutzt die Zusammenarbeit mit professionellen Trüffelsuchern in der Region. La Sassone Tartufi befindet sich im Dorf Rocca Imperiale, einem kleinen mittelalterlichen Dorf an der Grenze zwischen Kalabrien und Basilikata, reich an Geschichte und Kultur, berühmt für seine IGP-Zitronen, Gold, das in den Bezirken des Dorfes glänzt, was sich im Ionischen Meer widerspiegelt: ein fruchtbares Gebiet, umgeben von Hügeln, wo die Trüffelsuche in den Wäldern stattfindet.
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