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Die Reifekontrolle definiert den optimalen Zeitpunkt zur Durchführung der Weinlese.
Das kantonale Weinbauamt verfolgt jeden Herbst die Entwicklung der Reife der Trauben. Für diese Aufgabe stützt es sich auf ein Netz von 150 Parzellen, die zwischen Vionnaz und Visperterminen verteilt sind, welches eine regionale Verteilung berücksichtigt, sowie auf die Mitarbeit von ca. 40 Winzern. Diese entnehmen Weinbeeren-Proben von ihren Parzellen und lassen sie vom önologischen Labor des kantonalen Weinbauamts analysieren. Die Proben stammen aus Rebparzellen, die den Kriterien von AOC Wallis gerecht werden.
Die wöchentliche Überwachung der Reife beginnt während der Traubenreifung – Ende August/Anfang September – und dauert bis in die ersten Wochen der Weinlese an. Die Resultate werden jeden Dienstagnachmittag veröffentlicht.