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Sbucciare la pera, tagliarla in due, toglierle il torsolo e tagliarla in piccoli cubetti.
Passo 2
Tostare in una padella il pan carré sbriciolato, mischiarlo con la pera e il sale, il pepe di Cayenne e le foglie di maggiorana macinate.
Passo 3
Tagliare in 2 triangoli ciascun Carré Président e metterli su una teglia da forno coperta con carta oleata. Coprire con il preparato di pera e pane sbriciolato e lasciare gratinare per 3-4 minuti in forno a 180°C su modalità grill.
Passo 4
Per il condimento, unire l’olio d’oliva, l’aceto, il succo di pera ed il miele. Sbucciare la cipolla, tagliarla in due e poi, tagliarla finemente, infine aggiungerla al resto del condimento. Mescolare bene e condire con il sale ed il pepe.
Passo 5
Tagliare 2 cm di gambo a ciascuna foglia di lattuga e poi tagliarla in 4. Lavare ed asciugare. Disporre su 4 piatti, condire ciascuna foglia con un po’ di salsa e coprire con il formaggio gratinato, infine decorare i gambi di maggiorana.