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Die Umweltprobleme veranlassen uns unsere Konsumgewohnheiten zu überdenken, da bestimmte Entscheidungen dazu beitragen können, die ökologischen Auswirkungen zu verringern und zu einem verantwortungsbewussteren Konsum zu führen.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) definiert nachhaltige Ernährung wie folgt: "Nachhaltige Ernährung ist eine Ernährungsweise mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt, die zur Ernährungs- und Nahrungsmittelsicherheit sowie zu einem gesunden Leben für heutige und zukünftige Generationen beiträgt".