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Le gin Uncle Val's porte le nom d'un oncle nommé Zio Valerio, qui était une célébrité passionnée de cuisine toscane et un grand amateur de jardinage. On pourrait supposer qu'il s'agit de l'oncle des producteurs du gin Uncle Val's, mais cela n'est clarifié nulle part. Quoi qu’il en soit, les herbes italiennes préférées de Valerio font tout aussi bien l'affaire que les plantes habituelles dans un gin classique. Les plus importantes sont le genièvre, le concombre, le citron, la sauge et la lavande. Après une quintuple distillation, le gin est purifié à travers un filtre de charbon et de pierre de lave, puis son pourcentage d’alcool est réduit avec de l'eau de source de la chaîne des Cascades. Il n'est pas produit en Italie comme on pourrait s'y attendre, mais en Californie.
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