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Ein gewaltiges Gewitter, schenkte Antoine dem Käse Künstler den Raclette
Bis zu diesem Zeitpunkt wurde der Käsebruch fein geschnitten und dann auf 50 – 60° erhitzt, dadurch entstand ein Hartkäse. Durch einen Zufall entdeckte Antoine, dass wenn er den Käsebruch nur grob schneidet und dann knapp auf 36° erhitzt ein geschmeidiger, gut schmelzender Käse entsteht.
Christiane von Beuningen erzählt die Geschichte von Antoine dem Käsekünstler über die Entdeckung des Raclette-Käses.