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Zubereitung:

Schnitzel flach klopfen und würzen. Die Pilze, feucht abreiben und in
Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Verquirlte Eier, 4 EL Mehl und Paniermehl auf drei verschiedene Teller
verteilen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten
goldbraun backen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebel mit den Pilzen im Bratfett anbraten. Das
restliche Mehl darüber stäuben und mit der Brühe ablöschen. Die Sauce unter
Rühren andicken. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.