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Diese "Reisknödel" aus Süditalien ("Arancini") haben eine schmackhafte Füllung, von der es viele Variationen gibt, und ein knuspriges und leckeres Äusseres.
Um die Arancini zuzubereiten, kochen Sie zuerst den Reis. Den Mozzarella in Würfel schneiden, zum Reis geben und die Hälfte der Eier einarbeiten. Dann machen Sie Kugeln und drücken sie breit, um Scheiben zu bilden, setzen Sie Schinken in die Mitte jeder Scheibe und ziehen Sie die Scheiben durch Ei und Semmelbrösel. Nach dem Backen sind sie sehr knusprig. Extra Tipp: Fügen Sie Thymian zum Reis hinzu, wenn Sie den Mozzarella und die Eier einarbeiten.
Schritt 1
Kochen Sie den Reis in reichlich Wasser, gewürzt mit Salz- oder Gemüsebrühe. Lassen Sie den Reis vollständig abtropfen und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab.
Schritt 2
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit Pecorino und Parmesan mischen. Dann mischen Sie den gekochten Reis mit dem Käse, Salz und der Hälfte der Eier, die zuvor mit einer Gabel geschlagen wurden. Kräftig mischen.
Schritt 3
Machen Sie die Reisbällchen etwa faustgross. Die Schinkenwürfel in die Mitte legen. Die Knödel fest verschliessen, vorsichtig durch die Eimischung und dann die Semmelbrösel geben. Legen Sie die Knödel auf ein Backblech.
Schritt 4
In den Backofen bei 200 °C Umluft stellen. Kochzeit: 22 min.
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