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Mise en Place: Die Frühlingszwiebeln, die roten Zwiebeln sowie den Knoblauch fein schneiden. Die Eier in einer Tasse geben, die Nudeln in einer Schale mit heissem Wasser begiessen.
Die Zutaten für die Pad Thai Sauce etwa 20 Minuten bei leichter bis mittlerer Hitze kochen (Video 1). Von der Sauce können sie für ein nächstes Mal auch mehr machen. Sie lässt sich gut im Tiefkühler aufbewahren.
Optimalerweise wird das Gericht in einem Wok gekocht. Falls keiner vorhanden, kann eine grosse Bratpfanne verwendet werden. In diese das Öl geben und den Knoblauch mit den gehackten roten Zwiebeln anbraten (Video 2). Dann die Crevetten beifügen (Video 3), bei Bedarf auch die getrockneten Shrimps.
Nun die geschlagenen Eier Rührei-ähnlich braten. Anschliessend die Reisnudeln beigeben. Das Wasser dazu giessen, damit nicht alles zusammenklebt. Nun kommt die Pad Thai Sauce hinein (Video 4). Alles bei relativ hoher Hitze gut umrühren. Zum Schluss kommen die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln hinein (Video 5), sodass sie noch schön Biss behalten (Video 6).