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Pour 4 personnes
1 plat à gratin de 25x35 cm
Cuire les pommes de terre 5 min à l'eau salée, ajouter les pizzoccheri. Cuire 4-6 min, égoutter. Répartir dans le plat à gratin.
Cuire le fenouil al dente dans l'eau salée, égoutter. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Répartir dans le plat.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les épinards dans le beurre, assaisonner. Étuver jusqu'à ce que les épinards se défassent. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Égoutter, mais réserver le jus. Répartir les épinards dans le plat. Mélanger légèrement le tout à l'aide d'une fourchette.
Répartir le fromage sur le plat. Ajouter de la crème au jus des épinards de façon à obtenir 2,5 dl de liquide, assaisonner. Verser sur le gratin.
Cuire 15-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Les pizzoccheri, nouilles à base de farine de sarrasin, sont une spécialité de la Valteline. Elles sont en vente dans les magasins bio ou au rayon épicerie fine des grandes surfaces.
Remplacer les pizzoccheri par des nouilles au blé complet.