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Histoire
Ramen ラーメン
L'histoire des ramen remonte au début du XXe siècle, lorsque des immigrants chinois ont commencé à ouvrir de petites boutiques de nouilles au Japon. Ces boutiques servaient un type de soupe aux nouilles appelé "chuka soba", qui consistaient en des nouilles de blé de type chinoises dans un bouillon à base de sauce de soja. Au fil du temps, les chefs japonais ont commencé à adapter le plat aux goûts et aux ingrédients locaux, créant ainsi ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de ramen.
Dans les années qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale, le ramen est devenu un aliment de rue populaire au Japon, les vendeurs installant des étals et servant des bols de nouilles chaudes aux passants.
Aujourd'hui, les ramen sont un plat populaire au Japon et sont appréciés dans le monde entier. Il existe de nombreux styles et variantes de ramen, chacun ayant ses propres saveurs et ingrédients.
Gyoza 餃子
L'histoire du gyoza est liée à la Chine, où un plat similaire appelé jiaozi est apprécié depuis des siècles.
Selon la légende, le jiaozi a été créé par un homme nommé Zhang Zhongjing pendant la dynastie Han, qui a rempli des enveloppes de pâte avec des herbes et de la viande pour aider ses patients malades à se réchauffer pendant l'hiver. Au fil du temps, le jiaozi est devenu un plat populaire en Chine et a fini par arriver au Japon.
Ainsi, le gyoza est devenu un plat très populaire. Il s'est répandu dans tout le Japon, où il a été adapté pour inclure des ingrédients et des saveurs japonaises. Ils sont souvent servis en entrée ou en en-cas et sont généralement accompagnés de sauce soja ou d'une sauce vinaigrée.
Sushi 寿司
Le saviez-vous ? Le mot "sushi" fait référence au riz vinaigré utilisé dans ce plat, plutôt qu'au poisson cru. Autrefois, le riz servait principalement à conserver le poisson. Cette technique a laissé une empreinte dans la cuisine asiatique, car elle a donné place au Sushi. En effet, les personnes ont fini par manger le riz et le poisson en même temps, comme un seul plat.
C’est dans les années 1820, que le chef cuisinier nommé Hanaya Yohei a commencé à vendre des sushis à Tokyo en tant qu'option de restauration rapide. Il a mis au point la technique consistant à mouler le riz en morceaux de la taille d'une bouchée et à les garnir de poisson, créant ainsi le sushi nigiri, toujours populaire aujourd'hui.
Au fil du temps, le sushi est devenu un plat populaire au Japon et s'est répandu dans d'autres parties du monde. Aujourd'hui, les sushis sont appréciés dans le monde entier et existent dans de nombreuses variantes et styles différents.