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Arrostire il pollo
In una padella capiente scaldare un filo d’olio. Rosolare poche listarelle di pollo per volta per ca. 4 min. e toglierle. Tamponare il grasso di cottura e aggiungere un po' d’olio. Nella stessa padella rosolare il cavolo cinese e i funghi per ca. 2 min. Unire la pasta al curry e tutti gli ingredienti fino al brodo compreso, portare a bollore, aggiungere nuovamente il pollo e far sobbollire a fuoco medio per ca. 10 min. Togliere il lemongrass.
Cottura della pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla. Condire la pasta con il pollo e cospargere con coriandolo.