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Sylvaner, Johannis.
Le Johannisberg est mentionné en Valais pour la première fois en 1862. Cependant, à ce moment-là, on croit qu'il s'agît de Riesling. C’est à partir de 1928 que le nom de Johannisberg est attribué au Sylvaner. Aujourd’hui encore, les valaisans commercialisent les vins issus de Sylvaner sous le nom de Johannisberg.
Le Sylvaner est un croisement naturel entre le Savagnin Blanc (Heida ou Païen) et un cépage autrichien. Originaire d’Autriche, on en trouve principalement sur les bords du Rhin, en Allemagne. Il apparaît dans la Vallée du Rhône au milieu du XIXe siècle.
Il s’agit du deuxième cépage blanc le plus présent en Valais. Il est principalement planté dans les communes de Chamoson et Leytron où il donne des vins tendres et aromatiques. Les Johannisbergs valaisans présentent un beau potentiel de garde.
Blanc
Vin blanc aromatique, avec du corps et ayant une bonne acidité
Fruits jaunes, amande, fleurs blanches, fruits exotiques
Apéritif, asperges, homard et crustacés, poisson du lac, cassolette de champignons, fromage à pâte molle