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Le concept d’une alimentation appropriée jouant le rôle de thérapie relève d’une longue tradition. « Yi shi tong yuan » est un ancien proverbe chinois qui signifie « Médecine et alimentation sont toutes deux originaires de la pratique et de l’expérience de la vie quotidienne ». Dans le classique de Médecine de l’Empereur Jaune, texte embryonnaire de la MTC rédigé il y a 2500 ans, on relève plusieurs prescriptions de médication par l’alimentation. Au fil des siècles, les médecins ont accumulé un vaste savoir à propos des valeurs thérapeutiques des aliments disponibles sur tout le territoire chinois. Ceux-ci incluent céréales, fruits, légumes, noix, animaux, algues ou fruits de mers. La nourriture à but thérapeutique peut aussi être prise en association avec des plantes comestibles et des condiments. Cette approche est appelée nourriture médicamenteuse.
Selon sa forme et son processus de production, la nourriture médicamenteuse peut être divisée en 5 catégories :
Selon la MTC, les nourritures peuvent être réparties en 3 catégories, dépendamment de leur nature énergétique :
A côté de la nature de la nourriture, il y a aussi 5 différents goûts ou saveurs (1) acide ou astringent, (2) amer, (3) doux ou sucré, (4) piquant, (5) salé. Chacun a une signification particulière quant à leur effet thérapeutique.
Une thérapie correct par la nourriture doit être basée à la fois selon la nature et selon le goût de tous les ingrédients afin d’équilibrer le syndrôme de la maladie.