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Conserves de chinchards
Le chinchard (ou épinoche) est la troisième espèce la plus pêchée sur la côte portugaise, il est assez commun dans l'océan Atlantique, de la côte nord du Sénégal à l'Islande et dans toute la Méditerranée. Son nom scientifique est Trachurus trachurus, et les anglais l'appellent horse mackerel.
Plus maigre que le maquereau avec lequel on le compare souvent, le chinchard se révèle aussi riche en protéines et en vitamine D.
Les japonais, qui le nomment « aji », l’adorent, c’est aussi qu’il fait merveille quand il est dégusté cru, en sushi, en sashimi, mais aussi en carpaccio, en tartare ou en ceviche.