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Vielleicht wollte Ken Austin mit dem Namen "Avión" (= Flugzeug) auf die enormen Höhen verweisen, in denen die Agavenpflanzen für seinen Tequila wachsen. Vielleicht aber wollte er auch klarstellen, dass er mit seinem neuesten Projekt, bei dem er mit der Familie Lopez aus der Ortschaft Jesus Maria kollaborieren würde, einen wahren Höhenflug erleben wird. Das Markenlogo – einen Agavenpflanze mit aufgesetzter Krone und aufgespannten Flügeln – ist zumindest ziemlich originell. Die Rohstoffe bezieht man aus einer Höhe von über 2.100 Metern. Drei Tage lang werden die Agavenherzen dann in einem Backsteinofen geröstet, bevor man den Saft fermentiert und in einer vor Ort angefertigten Brennanlage destilliert. Der folgende, "ultra-langsame" Filtrationsvorgang wurde eigens für Avión Tequila entwickelt und ist vielleicht ein Grund, weshalb die Produkte von Avión so häufig ausgezeichnet wurden. Seit kurzem ist Pernod Ricard 100%-iger Eigentümer der Marke.
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