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Ah, la Roumanie. Pas facile de trouver des recettes roumaines dans mon entourage. En librairie, que dalle! Décidément, les Roumains, dont on oublie qu'ils sont Latins, sont les parents pauvres de ce groupe en matière de cuisine. Peut-être qu'en football aussi dans ce contexte?
1. Le Sarmale
Pour 6 personnes:
- 1 kg de viande de porc hachée (ou mélange porc-veau)
- 200 g de riz rond
- 300 g d'oignons
- 40 cl de sauce tomate
- 2 kg de chou (on peut remplacer par des feuilles de vigne)
- 1 botte de persil
- sel et poivre
- bouillon de poule ou boeuf
Faites tremper le riz dans de l'eau. Hachez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans un saladier, mélangez les oignons, la viande, le riz (égoutté), la moitié de la sauce tomate, le poivre, le sel et le persil haché. Mélangez bien et ajoutez une tasse d'eau tiède.
Faites blanchir les feuilles de chou (ou de vigne).
Découpez les feuilles de chou en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté. Mettez une petite cuillère de farce au centre, repliez et roulez.
Coupez le reste de choux en lamelles. Mettez-en une couche dans une cocotte en fonte, posez les sarmale dessus et recouvrez d'une autre couche de choux.
Rajoutez les cubes de bouillon, la sauce tomate et couvrez d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures (ou 2h30 si on utilise des feuilles de vigne).
Source: marmiton.org
2. Mititei ou saucisses de boeuf grillées
Pour environ 18 petites saucisses
- 1 kg de boeuf maigre de préférence le paleron haché avec 125 g de graisse de rognon de boeuf frais
- 2 cuillerées à café d'ail finement haché
- 1/2 cuillerée à café de poivre de la Jamaïque en poudre
- quelques pincées de girofle en poudre
- quelques pincées de thym séché émietté
- 1 cuillerée à café et demie de sel
- quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu
- 8 cuillerées à soupe 1 dl 1/4) de bouillon de boeuf
- huile
Mélangez le boeuf et la graisse de rognon, l'ail, le poivre de Jamaïque, le girofle, le thym le sel et le poivre noir dans une terrine.
Pétrissez énergiquement des deux mains pour bien mélanger le tout.
Puis versez le bouillon dessus et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Vérifiez l'assaisonnement.
Divisez ce hachis en 18 parts égales et roulez chacune en un cylindre long de 9 cm et épais de 2 cm environ, humectant vos mains d'eau froide à mesure.
Faites chauffer au maximum le gril du four.
Badigeonnez légèrement une grille avec un peu d 'huile. Disposez le saucisses dessus, côte à côte et posez la grille sur une lèchefrite ou un plat à four.
Faites griller à 7 cm de la source de chaleur pendant 8 minutes environ, en les retournant avec une spatule ou des pinces toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu 'elles soient croustillantes et dorées de tous côtés.
Servez aussitôt sur un plat chauffé, ces saucisses s'accompagnent traditionnellement de poivrons à l 'huile et de concombres marinés à l'aneth.
Source: 2travelandeat.com
Bon appétit.
Et à demain pour de nouvelles aventures