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Brochettes de viande hachée
Épépiner le poivron, le couper en dés puis le mettre dans un saladier. Hacher fin l'oignon botte, l'ajouter. Ajouter la viande, la chapelure, les raisins sultanines et le sel. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte.
Façonnage
Diviser la masse en 12 portions, les piquer sur les brochettes en bois. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les brochettes par portions de toutes parts pendant env. 10 min., les sortir.
Légumes et sauce
Couper les concombres et les carottes en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe. Effeuiller la menthe poivrée, la mélanger avec la crème fraîche, assaisonner.
Sandwichs
Inciser les petits pains dans la longueur sans les couper entièrement. Les garnir de légumes, de brochettes de viande hachée et de sauce. Avant de déguster, retirer les brochettes en bois en appuyant bien sur les sandwichs pour qu'ils ne s'ouvrent pas.