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VERMOUTH / WERMUT
Vermouth ist ein Wein, dessen Gärprozess unterbrochen wurde. Dies geschieht unter Zugabe von Alkohol. Diesen Vorgang nennt man Aufspritzen. Der Wein wird mit verschiedenen Kräutern aromatisiert. Wermuthaltige Kräuterliköre müssen jedoch mindestens 75% Wein enthalten. Die restlichen 25% verteilen sich auf verschiedene Kräuter, Alkohol und Zucker. Der fertige Vermouth hat somit einen hohen Anteil an Zucker und ca. 15 -18 Prozent Alkohol. Seinen bitteren Geschmack und den Namen verdankt das alkoholische Getränk, dem Wermutkraut.