Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03317.jsonl.gz/2642

Brot, Wein und Oliven sind Wiege und Begleiter der abendländischen Kultur.
Guido Gualandi
Jede Pflanze produziert maximal 900 Gramm Trauben. Die gesamte Produktion beträgt nicht mehr als 10’000 Flaschen. Die Rebzeilen werden von Hand gehackt. Die Ernte findet in der Regel von der zweiten Septemberhälfte bis zur ersten Oktoberwoche statt. Um die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Weins zu gewährleisten, wird die Weinlese grundsätzlich von Hand durchgeführt. Nur so ist es möglich, eine sorgfältige Auswahl der Trauben vorzunehmen.
Die Weinbereitung erfolgt nach Methoden, die in der Vergangenheit in weiten Teilen der Toskana angewandt wurden. Moderne Technologien fehlen fast vollständig. Es werden die gleichen Materialien verwendet wie vor fünfzig oder hundert Jahren. Die Gärung des Mostes erfolgt in offenen Bottichen oder in Fässern. Für das Pressen wird mit einer antiken Handpresse gearbeitet. Die Gärung der Trauben findet zusammen mit den Stielen statt. Danach wird der Wein in eine erste Reihe von Fässern gefüllt und nach zwei Monaten schliesslich in Barriques oder grossen Eichenfässer gelagert. Auf eine Klärung wird verzichtet, bei der Abfüllung erfolgt höchstens eine leichte Filtration. So bleiben die Eigenschaften der verwendeten Trauben erhalten und ihre Qualität wird im Wein
Chemische Stoffe werden in der Landwirtschaft erst seit 50 Jahren eingesetzt. Darum lässt er diese weg, macht alles von Hand und produziert so eine Handvoll charaktervolle Weine. Darunter finden wir einen reinsortigen Pugnitello, der weltweit lediglich auf 28 ha angebaut wird, oder einen Foglia Tonda, der weltweit auf gerade mal 10 Hektaren wächst.
Guido Gualandi
Wir haben ein paar Flaschen dieses Weinguts für dich zusammengestellt. Lerne unsere Kollektionen kennen und begebe dich in die Welt unserer Winzer:innen.