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Weinbau
Der Clos de Bèze ist einer der ältesten Weinberg-Clos im französischen Weinbaugebiet. Die Mönche der Abtei von Bèze legten ihn 630 auf ihrem bedeutenden Gut Gevrey an der heutigen Lage des Weinbergs an und bewirtschafteten ihn bis 1219, um ihn dann an das Kapitel von Langres weiterzuverkaufen. Während der Französischen Revolution wurde es beschlagnahmt und anschließend weiterverkauft, aufgeteilt und an zahlreiche private Eigentümer verteilt.
Önologie
Die Weine des Crus galten damals bereits als die besten in ganz Burgund. 1932 plädierte Julien Damoy vor den Richtern dafür, die Appellation "Chambertin Clos de Bèze" zuzulassen, die auch die Bezeichnung "Chambertin" tragen durfte; diese Grands Crus wurden zu den AOC, die wir heute kennen. Der Chambertin Clos de Bèze ist der größte der neun Grand Crus des Weinbaugebiets Gevrey-Chambertin.
Vorschläge zur Begleitung
Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Kleine warme Fleischpastete - Gebratenes Huhn.
Die Weine des
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