Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07115.jsonl.gz/1305

Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Laver les bettes. Tailler les feuilles en fines lanières et les réserver. Couper les côtes et la viande séchée des Grisons en lamelles.
Faire revenir les échalotes dans le beurre grésillant. Ajouter les côtes de bette, la viande séchée des Grisons et l'orge. Etuver brièvement. Incorporer l'ail écrasé. Déglacer au vin ou au bouillon et réduire.
Arroser progressivement de bouillon. Cuire durant 45 minutes environ sur feu modéré. Remuer de temps en temps.
Incorporer le fromage de montagne, le beurre et les feuilles de bette. Assaisonner. Laisser brièvement reposer la potée d'orge. Dresser sur des assiettes creuses.
Cuisine rapide : cuire le tout dans une marmite à vapeur.
Variantes : remplacer la viande séchée des Grisons par du jambon et l'orge par du riz à risotto.
Suggestion : servir ce plat réchauffé - il n'en sera que meilleur.