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- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Bio-Mangold in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe pressen. Das Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen und Mangold und die Knoblauchzehe etwa 2 Minuten andämpfen.
- Anschliessend den Mangold in eine Schüssel geben und etwas abkühlen.
- Den Bio-Ricotta, das Salz und den Pfeffer daruntermischen.
- Die Lasagneblätter im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, kalt abspülen und abtropfen.
- Die Lasagneblätter nebeneinander auf ein Blech legen und der Länge nach halbieren.
- Das Muffinblech mit Bio-Olivenöl einfetten. Die Lasagneblätter im Kreuz in das vorbereitete Muffinblech legen. Die Mangoldfüllung in die Vertiefungen verteilen und die überlappenden Lasagneblätter über die Füllung legen.
- Die Muffins mit dem Olivenöl bestreichen.
- Die Salbeiblätter fein schneiden, darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Lasagne-Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen.