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Robe rubis foncé, des arômes de baies mûres, de sureau, de marmelade de cerise au nez, une bouche pleine et souple avec beaucoup detanins fondus, une abondance de fruit juteux, fraîcheur et rondeur avec une longue finale.
Valpolicella, à l'ouest de la région italienne de la Vénétie, fait partie avec le Chianti des zones de production de vin rouge les plus connues du pays. Cette cuvée est constituée la plupart du temps d'un assemblage de corvina veronese, de rondinella et de molinara. Le Ripasso (littéralement « repassé ») est une opération qui réclame une attention particulière : on ajoute au vin rouge fermenté en début d'année le marc (c.-à-d. les pellicules desséchées des raisins) issus de la fermentation de l'automne. Cela dure 15 jours.