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Zucchini-Fenchel-CremesuppeZurück
- Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen, das Fenchelgrün wegschneiden und aufheben. Den Fenchel grob zerkleinern.
- Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl im Topf erhitzen. Den Fenchel darin andünsten, Die Zucchini und Kartoffeln beifügen und mit der Suppe aufgießen. Mit Muskat, Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale aromatisieren.
- Das Gemüse gar kochen und pürieren. Senf und Rahm beifügen, nochmals aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schwarzbrot fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten.
- Die Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit den Croutons und dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und heiss servieren.