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Schritt 1: Bereiten Sie die Mischung für den Biskuitboden zu. Mahlen Sie zuerst die Petits Beurre ganz fein. Geben Sie die zerlassene Butter dazu und mischen Sie gut. Verteilen Sie die Mischung anschliessend die Dessertgläser und drücken Sie sie gut an.
Schritt 2: Geben Sie den Vollrahm und den Schoggi-Haselnuss-Aufstrich von Bonne Maman in eine kleine Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Zerkleinern Sie währenddessen die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Geben Sie die Schokoladestückchen in die Pfanne.
Schritt 3: Rühren Sie auf kleinem Feuer, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4: Verteilen Sie die Schokoladencreme in 4 Schälchen, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie anschliessend mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Schritt 5: Erhitzen Sie das Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne bis auf 118° C.
Schritt 6: Sobald die Zuckerwassermischung 80° C erreicht hat, beginnen Sie das Eiweiss zu schlagen. Bei 118° C giessen Sie die Zuckerwassermischung sofort vorsichtig über den Eiweissschnee, schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie abkühlt und die Meringue glatt und glänzend wird. Füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und tupfen Sie die Meringue auf die Schokoladencreme.
Schritt 7: Karamellisieren Sie die Meringue mit einem kleinen Gasbrenner. Sofort servieren.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen!