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Die Aubergine waschen, schälen und würfeln. Die Zucchetti waschen, schälen und in Rondellen schneiden.
Das Gemüse im Ofen oder auf einer Grillplatte braten. Die Sardellen mit etwas Öl zu einer Sauce mischen.
Einen Auberginenwürfel, einen Selezione Fior di Latte Mozzarelline, eine Zucchettirondelle und einen Mozzarelline auf je ein Spiesschen stecken und auf einer Platte verteilen.
Mit etwas Sardellensauce und Basilikumblättern abschmecken.