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9 Eier
300g Babyspinat
120ml Mineralwasser
25g Butter
50g Parmesan
etwas Öl
Salz/ Pfeffer
Den Spinat waschen, blanchieren, abtropfen lassen und dann grob hacken. Die Eier mit dem Mineralwasser, Salz und Pfeffer vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Babyspinat und die Hälfte des Parmesans darin andünsten und die Ei-Masse hinzugeben. Die (ofenfeste) Pfanne in den Backofen geben bis die Masse gestockt ist. Dann die Frittata wenden, mit dem Rest Parmesan bestreuen und nochmals für einige Minuten backen.
Genuss
Gourmet