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Il est prévu de cultiver au Tessin des variétés de châtaignes appropriées pour l’utilisation commerciale. Des analyses de qualité ont été effectuées sur cinq variétés indigènes et une variété commerciale. A l’exception de la variété «Pinca», les châtaignes indigènes étaient significativement plus petites que la «Marrone di Cuneo», importée d’Italie. Les fruits du pays contenaient moins de sucrose et moins d’acides gras, mais étaient plus riches en protéine. Toutes les variétés contenaient pratiquement la même concentration en amidon. La teneur en acides gras essentiels (acide linoléique et acide linolénique) était d’environ 63 % pour tous les échantillons. A la cuisson, le calcium est préservé mais il y a une grosse perte en potassium et magnésium. Des fruits cuits ont été transformés en vermicelles et dégustés. La variété italienne «Marrane di Cuneo» et la variété indigène «Pinca» étaient supérieures aux autres. La «Marrone di Cuneo», une variété sensible, originaire du Piémont a obtenu les meilleurs résultats dans cette étude. Cette variété devrait être choisie pour des nouvelles plantations jusqu’ à 600 m. A une altitude plus élevée, pour rajeunir des châtaigneraies existantes, la variété indigène «Pinca» serait une bonne solution.
Les plantes et les micro-organismes peuvent percevoir les ondes sonores et y réagir. Dans une revue de littérature, Agroscope a analysé diverses publications sur le sujet. Elles montrent que le son peut avoir des effets positifs sur la physiologie, améliorer la croissance, le développement et la résistance aux maladies.
La guerre en Ukraine, les périodes de sécheresse suivies de fortes pluies et d’inondations sont autant de défis majeurs auxquels sont confrontés nos systèmes alimentaires. Toutefois, les problèmes qui se manifestent ne sont pas nouveaux. Les solutions, quant à elles, sont connues.
Les amines biogènes présentes dans les aliments constituent un risque pour la santé. Des chercheuses et chercheurs d'Agroscope et de l'INRAE ont étudié la formation par la bactérie Morganella morganii de ces substances indésirables dans le fromage à raclette.