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Pour préparer le gâteau au chocolat et mascarpone, préchauffer le four à 180 °C. Tamiser la farine et le cacao.
Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter le sucre. Verser le tout dans un saladier.
Ensuite, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs au mélange. Ajouter le cacao et la farine et mélanger le tout vigoureusement.
Puis, monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la pâte.
Lorsque tout est prêt, beurrer un moule à gâteau de 20 centimètres de diamètre et verser le mélange uniformément. Mettre au four pendant environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, monter le mascarpone au fouet en y incorporant deux cuillères à soupe de sucre glace.
À présent, tout est prêt à être assemblé : couper le gâteau en deux disques.
Sur le disque du fond, étaler la crème préparée puis recouvrir avec l’autre disque. Conserver le gâteau au chocolat et mascarpone au réfrigérateur et servir à température ambiante. Décorer avec du sucre glace ou avec des pointes de crème Chantilly.