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Tofu di fave (ricetta di base)
Per circa 700 g di tofu
200 g di farina di fave
¼ - ½ cucchiaino di curcuma, macinato
1 cucchiaino di sale
600 ml di acqua
Mettere la farina di fave in una ciotola con il sale e la curcuma. Mescolando, aggiungere lentamente la metà dell'acqua. Mescolare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi di farina. Portare l'acqua rimanente in ebollizione in una casseruola. Abbassare il calore a medio-basso e aggiungere l'impasto di fave. Far bollire a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non si addensa e diventa leggermente lucido. Versare il composto in un contenitore rettangolare di circa 12 x 17 cm (p.es. una piccola teglia o un Tupperware), lasciare raffreddare e mettere al fresco per almeno 3 ore. Ora il tofu di fave può essere rimosso dallo stampo e venir usato per un'ulteriore lavorazione.
Consigli
Suggerimenti per l'utilizzo: 1. friggere i cubetti di tofu di fave assieme a Fried Rice o Fried Noodles. 2. impanare delle fetteine di tofu di fave e friggere in abbondante olio. 3. aggiungere i cubetti di tofu di fave, freddi o fritti, in un'insalata o utilizzarli per guarnire un passato di verdura.