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Für 12 Brioche Brötchen:
25 g Hefe (frisch)
1dl Milch
400 g Mehl
3 Eier
30 g Rohrzucker
1⁄2 Teelöffel Salz
125 g weiche Butter
Bonne Maman Aprikosenkonfitüre Classique
Von Bonne Maman
Zutaten
Für 12 Brioche Brötchen:
25 g Hefe (frisch)
1dl Milch
400 g Mehl
3 Eier
30 g Rohrzucker
1⁄2 Teelöffel Salz
125 g weiche Butter
Bonne Maman Aprikosenkonfitüre Classique
Schritte
1. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit der lauwarmen Milch verrühren. Die Milch sollte weder zu heiß noch zu kalt sein, da die Hefe sonst ihre Wirkung verliert.
2. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung formen und die in Stücke geschnittene weiche Butter zusammen mit der Hefe-Milch-Zubereitung hineingeben.
3. Von Hand oder mit einem Mixer die Masse kneten, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde 30 ruhen lassen. In dieser Zeit geht der Teig auf.
5. Nach anderthalb Stunden die Brioche-Brötchen formen.
6. Etwa 60 g Teig für die Köpfe aufheben. Mit dem Rest ein Dutzend Teigkugeln formen, die der Hälfte der Größe einer kleinen Briocheform entsprechen. Diese in die kleinen gebutterten und bemehlten Briocheformen legen.
7. Dann mit den 60 g Teig ein Dutzend kleine Kugeln formen und auf einer Seite zu einer Spitze ziehen.
8. Mit dem feuchten Daumen in der Mitte der Briochebrötchen ein Loch machen (bis zum Boden der Form) und die spitze Seite der Köpfe hineinstecken. Lassen Sie die Brioches weitere 40 Minuten ruhen und bepinseln Sie diese mit Ei, bevor Sie die Brioches in den Backofen schieben.
9. Heizen Sie den Backofen auf 210°C vor, und senken dann die Temperatur auf 180°. Backen Sie anschliessend die Brioches 10 bis 15 Minuten.
10. Bestreichen Sie das Brioche großzügig mit Bonne Maman Aprikosenkonfitüre.
Guten Appetit!