Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/04783.jsonl.gz/9

Несколько лет назад Вооружённые силы Конфедерации перешли исключительно на швейцарские продукты питания. Стоят они дороже, что привело к повышению бюджетных расходов на продовольственное содержание национальной армии как минимум до 1,5 млн франков в год. Однако глава армии (Armeechef, высшая военная должность в мирное время в Швейцарии) Андре Блаттманн (André Blattmann) считает такие расходы оправданными.
Любую армию нужно кормить. Поговорка о том, что тот, кто не хочет обеспечивать питанием свою армию, будет потом делать это для армии чужой, всем известна. Подряды на поставку продовольствия в войска — дело выгодное, ведь армия будет всегда, а значит, она очень надёжный, а главное, платёжеспособный клиент. Но, конечно, вопрос в итоге упирается в соотношение цены и качества.
До недавнего времени поставки продовольствия Вооружённым силам Швейцарии осуществлялись во многом за счёт закупок сырья и готовой продукции за рубежом. Говядина, например, закупалась в Аргентине, крольчатина и курятина — в Венгрии. Всего в день на питание военнослужащего швейцарской армии выделялись из бюджета 8,5 шв. франка или примерно 515 рублей или 330 гривен. Чтобы укладываться в эту норму, швейцарские повара порой прибегали к использованию продуктов, при производстве которых строгие швейцарские нормы не соблюдались.
Например, венгерская курятина поступала в Швейцарию, обколотая антибиотиками. В итоге армейское руководство решило поставить крест на этой порочной практике и перейти на снабжение войск исключительно с опорой на отечественного производителя. Новый режим вошёл в силу в 2015 году, он стал результатом долгих переговоров и консультаций, проводившихся Вооружёнными силами с отдельными фермерскими хозяйствами, крестьянскими союзами и организациями экологического профиля.
Требование «швейцарской гарантии»
Главная цель заключалась в том, чтобы основные продукты питания, поставляемые в войска и составляющие основу рациона военнослужащих, включая хлеб, выпечку и хлебобулочные изделия, сыр, яйца, молоко и йогурт, стали швейцарского происхождения. На всех поставляемых в армию мясопродуктах должен был стоять лейбл «Suisse Garantie», а конкретно курятина должна теперь быть отмечена знаком качества «Schweizer Geflügel» («Швейцарская птица»).
Что касается рыбы, то здесь армия согласилась удовлетвориться продукцией с документально зафиксированной гарантией региона происхождения (лейблы MSC и ASC), а это означает, что такая продукция, вне зависимости от страны происхождения, произведена с соблюдением всех основных технических, экологических и этических стандартов. Швейцарского производства, по возможности, должны теперь быть и продукты, составляющие основу полевого армейского «сухпайка», включая хлебные палочки, печенье или классические военные швейцарские бисквиты. Входит в рацион и кофе, но его, понятно, продолжат импортировать.
Такого рода перестройка обошлась швейцарским вооружённым силам недёшево. Если раньше из бюджета на продуктовое довольствие войск выделялись 63 млн франков в год, то теперь принято решение едва ли не утроить эту сумму до 1,5 млн франков. С тех пор на питание солдат (завтрак, обед, полдник и ужин) ежедневно выделяется 8,75 франка, то есть на 0,25 франка больше.
Кто может быть поставщиком?
Сумма, на первый взгляд, небольшая, но это только на первый! Потому что в результате отечественные производители, то есть многочисленные сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства и отдельные производители отдельных видов продукции, получат в своё распоряжение, выиграв соответствующий тендер, больше средств и надёжный рынок сбыта, что в условиях перепроизводства сельхозпродукции очень важно.
Все тендеры и конкурсы на поставки техники, вооружений и других необходимых для армии товаров и услуг организуются в открытом формате и на конкурентных условиях швейцарской военно-логистической компанией ArmasuisseВнешняя ссылка, имеющей статус федерального Ведомства в составе Министерства обороны Швейцарии. Все заказы размещаются на сайте независимого Постоянного Совещания кантональных, муниципальных и федеральных ведомств, занимающихся вопросами закупок и поставок для общественных нужд (Beschaffungskonferenz des Bundes / BKBВнешняя ссылка).
Условия поставок конкретно продуктов питания закрепляются в договорах с поставщиками, о чём подробнее можно прочитать здесьВнешняя ссылка. Поставщики выбираются после консультаций с армейскими органами, ответственными за оперативное снабжение войск продуктами. Поставки одного и того же вида продукции могут осуществляться разными производителями, по согласованию с армейскими органами.
Более лёгкие блюда с сыром
Переход на преимущественно швейцарские продукты показал, что логистические и закупочные службы швейцарской армии вполне способны прислушиваться к актуальным тенденциям в области кулинарии и питания. Знаменитые швейцарские помидорные канапе с расплавленным сыром стали более лёгкими: если раньше на 100 человек использовали 8 кг сыра, то теперь только 6. Были в меню солдатских столовых включены и такие экзотические блюда, как паэлья.
Что касается калорийности, то в соответствии с действующими в настоящее время нормами военнослужащий швейцарской армии должен иметь в своём распоряжении не менее 3 000 калорий в день, при этом в последние годы была заметно увеличена доля овощей и фруктов в солдатском рационе и сокращено потребление соли. В неполевых условиях нормы предписывают возможность приготовления вегетарианских вариантов обедов и ужинов.
Такие блюда могут потреблять военнослужащие, отказывающиеся по культурным или религиозным соображениям от определённых сортов мяса. А вот от введения постоянного «вегетарианского дня» в армейских столовых руководство Вооружённых сил пока отказалось, исходя из того, что вегетарианские блюда не смогут предоставить солдатам количества калорий, необходимых для несения службы.