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Muffinblech mit Muffin-Förmchen auslegen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Ein Grossteil des Wassers abgiessen und die Kürbisstücke pürieren. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 190 °C
Heissluft: 170 °C
Mehl, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in eine grosse Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In einer anderen Schüssel Butter und die beiden Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und kräftig vermischen. Die Mehlmischung, das Kürbispüree und die Milch hinzufügen und kurz vermengen. Den Teig in die Muffin-Förmchen verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 25 Minuten backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Min.
Die Muffins abkühlen lassen.
Zuerst die Butter cremig rühren, danach mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Den Vanillin Zucker unterrühren. Das Frosting mit einer kleinen Menge rosa Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel füllen.
Zunächst wird etwas Blut (rote Zuckerschrift) auf jeden Muffin gestrichen. Ein etwa 5 mm grosses Loch in den Spritzbeutel schneiden und eine dünne Linie in die Mitte der Muffins spritzen. Beide Seiten des Gehirns im Zickzack-Muster mit dem Frosting garnieren. Bei Bedarf kann ein wenig rote Zuckerschrift auf das Gehirn gegeben werden.
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