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Portionen: 4
Anspruch: normal
Zubereitungszeit: 45 Minuten
ZutatenFür die Maisküchlein:
300 g Dosenmais
100 g geriebener Käse
40 g Polenta
30 g Mehl
6 EL Milch
3 Eier
2 Frühlingszwiebeln
½ TL Backpulver
Salz
Öl
Für die Guacamole:
3 reife Avocados
200 g Tomaten
4 grüne Chilischoten (gehackt)
3 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung1. Mischen Sie Polenta, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Milch und Eier verquirlen, unter die Polenta-Mischung rühren und beiseite stellen.
2. Mais abgiessen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides zusammen mit dem geriebenen Käse unter die Polenta-Mischung heben.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, braten Sie den Teig portionsweise (1 Portion à 2 EL) von beiden Seiten goldbraun an und stellen Sie die Küchlein warm.
4. Für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Tomaten waschen und klein würfeln.
5. Pürieren Sie mit Hilfe eines Pürierstabs die Avocado-Stücke zusammen mit dem Zitronensaft und den gehackten Chilis. Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guacamole zusammen mit den Maisküchlein servieren.