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Der Ursprung des Kaffees
Die Kaffee-Pflanze ist ein knapp 8 m hoch wachsender, reich beblätterter Baum.
Aus den weissen Blüten bilden sich die Kaffeekirschen, in reifem Zustand
meist rot oder gelb gefärbte Steinfrüchte. Ursprünglich aus Äthiopien stammend, wird er heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern in vielen Sorten angebaut.
Kaffeekirschen von der Hacienda La Pelada Jarabacoa Dom. Republik Bild: derkaffee
Es wird berichtet, dass eine Schar äthiopischer Mönche ca 850 n.Chr., die sich von
Landwirtschaft und Viehzucht ernährten, beobachtete, wie ihre Ziegen,
sobald sie bestimmte Blätter und Samen
von einem immergrünen Strauch frassen, von Unruhe und Schlaflosigkeit
befallen wurden. So kam es nach der Legende, dass die Mönche diese
Pflanze als Nahrungsmittel und Getränk benutzten. Vermutlich ist der Gebrauch der Pflanze als Genussmittel
aber älter als das äthiopische Christentum. Zunächst wurde ein Tee aus
den Blättern der Pflanze zubereitet, wie er in Teilen Äthiopiens noch
heute beliebt ist. Das Rösten und Zermahlen der Bohnen als
Getränkegrundlage wurde erst viel später entdeckt. Ungeröstete
Kaffeebohnen sind für den Menschen gesundheitsschädlich, weshalb sie
anfänglich überhaupt nicht verwendet wurden
Kaffee ist eines der weltweit am meisten verbreiteten Getränke. Arabica gilt
als die hochwertigste Bohne und wird daher im Anbau bevorzugt, sie wird
heutzutage für Exportzwecke in den meisten tropischen Ländern in kleinen Plantagen angebaut; im Gegensatz zur hitzebeständigeren und schneller wachsenden Kaffeesorte Robusta zeichnet sich Arabica durch edleren Geschmack und deutlich geringeren Koffeingehalt aus. Hauptabnehmer sind die Länder gemässigter Zonen. Kaffee gilt weltweit als eines der Haupthandelsgüter und bildet in manchen Erzeugerländern die Grundlage der einheimischen Wirtschaft. Im 16. Jahrhundert gelangte der Kaffee über Arabien und Mekka nach
Kairo und Konstantinopel (heute Istanbul), wo 1554 die erste
Kaffeeschenke die Leute erfreute. Erst 1615 wurden die ersten
Kaffeesäcke nach Europa gebracht.
1683 mussten die Türken die Belagerung von Wien abbrechen und 500
Säcke Kaffee zurücklassen. Glück für die Wiener. Denn damals wurde in
Wien von einem kaffeeverrückten Polen der Grundstein für die heute noch
weltbekannte Wiener Kaffeehauskultur gelegt.
Von da an setzte der Kaffee seinen Siegeszug durch ganz Europa fort,
fand immer mehr Geniesser und ist heute nicht mehr aus unserem Leben
wegzudenken.
Quelle: Procafe und Wikipedia