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Maturité
Quels vins faut-il garder en cave? Tous les vins ne se bonifient pas sous prétexte qu'on les garde longtemps en cave. La plupart sont en effet fabriqués pour être consommés de suite. Ils devraient donc être bus dans les deux à trois ans qui suivent leur acquisition.
Il faut savoir aussi que même les vins de qualité exceptionnelle ont une durée de vie limitée. Pour savourer une bouteille de vin, le moment idéal dépend également du millésime, de la taille de la bouteille et des goûts personnels.
D'où cette question légitime: quels vins sont dignes d'être conservés ou, pour formuler la question différemment, quels vins développent encore des propriétés positives durant leur vieillissement en bouteille?