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Brasilien Serra Pedra 250G
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Kokos Aromen
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100% Arabica
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Stärke 6/10
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Punktzahl 84+
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Geröstet für Espresso und filter
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☕ filter : 30 bis 50g kaffee für 300ml Wasser
Serra Pedra, außergewöhnlicher natürlicher Kaffee aus Brasilien.
Antonio Osvaldo Arantes Junior, Inhaber und Produzent, sagt, dass das Geheimnis der Qualität seiner Körner nicht in der Magie liegt, sondern in seinem Wissen und seiner guten Praxis. Nach seiner ersten Ausbildung zum Agronomen wurde er schnell Kaffeeproduzent. Da er immer auf Kaffeeplantagen aufgewachsen ist, kennt er alle guten Praktiken des Handels. Für ihn störte ihn ein Funktionswechsel überhaupt nicht.
Antonio sagt immer wieder, dass die Abteilung von Ilicinea alles hat, um exzellenten Kaffee zu produzieren, und dass diese Subregion außerdem als Unterricht und Schulung für alle dienen sollte, die mit der Kaffeeproduktion beginnen möchten.
Antonio Microlot Kaffee in natürlicher Qualität wird im Herzen der Serra Pedra Farm hergestellt. Die Hauptsorte ist Catuai. Die Farm von Antonio liegt mehr als 1.110 Meter über dem Meeresspiegel. Er produziert auf einer Fläche von 20 Hektar in der wunderschönen Region Sul de Minas, wodurch er von der Kaffeekultur leben kann.
Was ist Kaffeespezialität?
Spezialitätenkaffee ist ein Spitzenkaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroir-Kaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine hervorragende manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgewählt.
Was ist die Punktzahl?
Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Spezialitätenkaffee zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säuregehalt und möglichen Defekten. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können.
Score-Klassen für Kaffeespezialitäten
Ø 80+: sehr guter Kaffee
Ø 85+: Die Exzellenz der Spezialität
88+: Der Grand Cru, der Seltene
|Aromen||Kokosnuss|
|Kaffeerösten||Mittlere Röstung - Expresso und filter|
|Kaffeestärke||6|
|Säure||2/5|
|Ursprung||Brasil|
|Produktionsregion||Sul de Minas, Ilicinea|
|Kaffeeplantage||Serra Pedra|
|Kaffeebauer||Antonio Osvaldo Arantes Junior|
|Höhe||1'100 m|
|Bereich der Farm||20 ha|
|Zusammensetzung||100% Arabica|
|Varietäten||Catuai|
|Behandlung||Natur|
|Punktzahl||84+|
|Anlage||250G|
|Geröstet für||Expresso und filter|
|Hergestellt in||der Schweiz|
|Weitere Informationen im Blog||
Profil d'Antonio Osvaldo Arantes, producteur de café de spécialité