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Ingrédients
1 pot de Old El Paso™ Chunky Salsa Dip Mild
250 ml de bouillon de poule
230 g de riz instantané non cuit
3 cuillères à café de mélange d'épices mexicaines
120 g de maïs en conserve égoutté
40 g de poivron haché
2 oignons de printemps de taille moyenne coupés (env. 2 cuillères à café)
2 côtelettes de porc (de 120 g et environ 2 cm d'épaisseur) sans os
Préparation
- Préchauffer le barbecue à gaz ou à charbons. Couper 2 morceaux d'aluminium résistant d'environ 45 x 30 cm. Enduire un côté de l'aluminium d'un peu d'huile.
- Porter le bouillon de poule à ébullition dans une poêle de taille moyenne. Puis retirer la poêle du feu. Y mélanger ensuite le riz et 2 cuillères à café de mélange d'épices mexicaines. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Enfin, ajouter le maïs, le poivron et les oignons de printemps et mélanger.
- Parsemer les deux côtelettes de porc d'½ cuillère à café de mélange d'épices mexicaines puis les disposer sur un morceau d'aluminium chacune. Puis ajouter le riz à la viande. Rabattre l'aluminium et plier deux fois les bords pour que rien ne puisse s'échapper. Ne pas enrouler l'aluminium trop fermement pour que l'air puisse encore circuler à l'intérieur et que la dilatation soit possible.
- Griller les deux «paquets» sur le barbecue avec couvercle fermé à chaleur moyenne environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le thermomètre à viande affiche une température à cœur d'environ 70 °C. Puis retirer les paquets du barbecue et les poser sur 2 assiettes. Couper l'aluminium en forme de croix et rabattre les bords.
- Servir enfin avec la salsa.