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Rezept für 4 Personen
In einer mittleren Pfanne Wasser aufkochen, etwas Salz und Zitronensaft beigeben. Die Champignons putzen, den Stamm ganz entfernen und im siedenden Wasser bissfest garen.
Die Eier aufschlagen, den Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Bratpfanne erwärmen, die Eiermasse bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren stocken lassen (Rührei). In die vorbereiteten Champignonköpfe füllen.
Die Zucchini in 12 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Olivenöl portionenweise beidseitig grillieren. Je 3 Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten, eine Zwiebackscheibe und einen gefüllten Champignon darauflegen. Mit Randensprossen garnieren.
Tipp: