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Süsskartoffel gut waschen. Mit der Schale in etwas Salzwasser ca. 30 Minuten weich garen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Maiskolben von den Hüllblättern und Fäden befreien. Den Kolben auf ein Brett legen und mit einem Messer längs die Körner nah am Kolben abschneiden. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Butter auf mittlerer Stufe erwärmen. Maiskörner beifügen und unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten braten, bis schön gebräunt. Auskühlen lassen.
Trutenschnitzel falls nötig dünn klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Herdhitze durchbraten. Auskühlen lassen.
Gurke und Tomaten waschen und trocknen. Gurke in feine Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Blattsalat waschen und trocken schleudern. Oliven falls nötig abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Bouillon in ein hohes Gefäss geben. Basilikumblätter klein schneiden und zugeben. Mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Honig abschmecken.
Trutenschnitzel in Streifen, Süsskartoffel samt Schale in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, schälen, entkernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Salatkomponenten und Trutenschnitzel dekorativ in 2 Schalen anrichten. Grosszügig mit Dressing beträufeln und geniessen.