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Die frischen San Marzano-Tomaten waschen, in kochendem Wasser ein paar Minuten blanchieren, abgiessen und abtropfen lassen. Tomaten schälen und Kerne entfernen. Anschliessend Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl, Basilikum und Salz würzen.
Die halbierten Knoblauchzehen in Olivenöl gut anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Die frischen Tomaten in der Pfanne anbraten, nach 2 Minuten die geschälten Tomaten dazugeben und ca. 20 Min. kochen lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken. Ein wenig Tomatensauce beiseite stellen.
Erste Schritt des Rezepts : Die Spaghetti in kochendem Salzwasser sehr „al dente“ kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Basilikum dazugeben, mischen und kurz dunsten. So kleben die Spaghetti ganz sicher nicht.
Die Spaghetti mit der beiseite gestellten Tomatensauce und dem Grana Padano DOP Galbani servieren.
Falls die Tomatensauce etwas sauer sein sollte, lässt sich die Säure durch die Zugabe eines Teelöffels Zucker beim Kochen neutralisieren.