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L'importance du statut vitaminique ne repose pas seulement sur la prévention de pathologies liées à un déficit sévère. Les vitamines possèdent également des propriétés anti-oxydantes et protectrices au niveau de l'ADN. En effet, une carence peut induire des dommages dans l'ADN et de ce fait promouvoir la carcinogenèse. Ceci pourrait donc expliquer les données épidémiologiques selon lesquelles les personnes consommant peu de fruits et de légumes ont une incidence de cancer plus élevée.Cette revue s'intéresse à l'implication de quelques vitamines (groupes B, C, D, E et b-carotène) dans le développement de cancers.