Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03619.jsonl.gz/571

Schnitzel:
4 Schnitzel von der Kalbsoberschale, à ca. 120 g
Öl
2 Eier
2 EL geschlagene Sahne
Salz, Pfeffer
50 g Mehl
150 g Semmelbrösel
200 g Butterschmalz
4 Zitronenspalten
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Klarsichtfolien, welche vorher leicht mit etwas Öl eingerieben wurden, dünn ausklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier und die geschlagene Sahne mit Hilfe einer Gabel in einer Schüssel verquirlen.
Salzen und pfeffern.
Die Schnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln panieren. (Wichtig: die Panade fest andrücken.)
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb ausbacken. (Die Schnitzel sollten im heißen Butterschmalz schwimmen.) Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Tellern mit je einer Zitronenspalte anrichten.