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Preparazione
Per realizzare la focaccia senza glutine bisogna prima di tutto miscelare insieme le farine. Quindi, inumidite i macinati con l'olio extravergine d'oliva e miscelate il tutto.
Dopodiché, procedete a sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida. Una volta sciolto aggiungetelo all'impasto e lavorate il tutto per bene aggiungendo gradatamente l'acqua necessaria ad ottenere una pastella densa. A lavorazione terminata, ungete una teglia con olio extravergine d'oliva e ad operazione conclusa versateci dentro l'impasto della focaccia, distribuendo la pasta con le mani.
A questo punto, coprite con un canovaccio il tutto e lasciatelo lievitare al caldo per 3 ore circa. A lievitazione conclusa procedete a preriscaldare il forno a 200°. Una volta che il vostro forno sarà preriscaldato, infornate il lievitato a 200° per i primi 10 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° e proseguitene la cottura per 10-15 minuti circa.
Una volta cotta, prelevate la focaccia dal forno e servitela tiepida o fredda accompagnata dal gorgonzola.