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Der Besitz
Die prächtige Domaine de Chevalier ist seit 1983 im Besitz der Familie Bernard und gehört zur Spitze der größten Crus Classés von Bordeaux. Das Weingut befindet sich im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, in einer grünen Oase südlich von Bordeaux.
Der Weinberg
Die Domaine de Chevalier verfügt über einen seltenen Weinberg mit 45 Hektar Rotweinreben. Die Weinberge liegen auf einem Terroir aus Kieselsteinen mit ton- und kieselhaltigem Unterboden.
Vinifizierung und Reifung
Die manuelle Weinlese in Kisten wird von einer rigorosen Auslese im Weinberg und anschließend im Weinkeller vor und nach dem Abbeeren begleitet. Die Weinbereitung erfolgt parzellenweise in drei Gärbehältern (Edelstahltanks, Tulpentanks aus Beton und Holztanks). Der Wein wird 16 bis 18 Monate lang in Barriques (davon 1/3 neues Holz) ausgebaut, wobei er in den ersten vier Monaten regelmäßig von Bâtonnage begleitet wird.
Der Jahrgang
Während die kühlen und trockenen Bedingungen zu Beginn des Frühlings zu einem verspäteten Austrieb (Mitte April) führten, begünstigte die Anfang Mai verzeichnete Wärme eine starke Entwicklung der Weinberge. Die gleichmäßige Blüte lässt eine gute Ernte erwarten. Nach einem heißen und besonders trockenen Juni kam es ab dem 5. Juli zu einem Temperaturrückgang, der mit starken Regenfällen einherging. Diese Episode wurde in den letzten 15 Julitagen durch hohe Temperaturen und trockenes Wetter ausgeglichen. Der August war heiß und stürmisch und machte Platz für einen September, in dem die starke Sonneneinstrahlung und die geringen Niederschlagsmengen eine Verfeinerung der Reife ermöglichten. Die geernteten Trauben sind von hoher Qualität, reif und weisen einen schönen Säuregehalt auf.
Assemblage
Der Domaine de Chevalier 2004 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Cabernet Sauvignon (53 %), Merlot (35 %), Cabernet Franc (6 %) und Petit Verdot (6 %).
Weinbeschreibung
Robe
Die Robe hat eine intensive dunkelrote Farbe.
Nase
Ausdrucksstark, die Nase verströmt fruchtige Aromen (rote und schwarze Früchte), Rauch und Lakritz. Mit zunehmender Belüftung entwickeln erfrischende Mentholnoten die Komplexität und Mineralität des Bouquets.
Gaumen
Der Auftakt ist rund und lieblich. Der Mund verführt mit seinem fruchtigen Ausdruck, seiner umhüllenden Struktur und seinen seidigen Tanninen. Ausgewogen und von großer Eleganz offenbart der Gaumen seine Frische und Struktur, die von einer lebhaften Säure unterstützt werden. Das Finale ist lang und hebt feine und rassige Tannine hervor.