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Contrairement à la préparation d'une tisane, l'infusion implique l'utilisation de plus grandes quantités d'herbes sèches, mesurées, non avec une cuillère, mais à pleines mains, puis laissées macérer dans de l'eau pendant plusieurs heures.
Normalement, on utilise environ 30 g d'herbe sèche réduite en petits morceaux et mise dans un bocal en verre résistant à la chaleur (du type pot de confiture), dans lequel on verse ensuite un litre d'eau bouillante ; il est ensuite rempli à ras bord et bien fermé avec un couvercle. L'infusion doit être laissée au repos pendant 4 à 12 heures.
Après l'avoir filtrée, ce qui élimine l'excédent de matériel herbacé, il faut en boire un verre et ce qui reste doit être placé au réfrigérateur pour une meilleure conservation. Habituellement, il faut en boire de 2 à 4 verres de 2 dl par jour.
Les herbes séchées sont considérées comme les meilleures pour les infusions car les minéraux et les autres phyto-complexes sont plus facilement éliminés si la plante est sèche et essuyée.
L'infusion peut également être préparée le soir en laissant macérer les herbes toute la nuit avant de les filtrer le matin. Pour séparer la matière herbacée du liquide, une petit tissu en coton blanc ou un filtre à café feront très bien l'affaire. Il suffit de bien essorer, afin d'extraire toute l'infusion sans perdre quoi que ce soit.
Les « cafetières / théières » en verre, en forme de cylindre, avec un large piston maintiennent les herbes submergées et les pressent sur le fond lorsque l'on verse le liquide. Vous pouvez les mettre directement dans le réfrigérateur et, dans ce cas, les herbes peuvent être laissées dans la théière.
Il sera ensuite agréable de l'utiliser comme une infusion fraîche, comme une boisson désaltérante, nourrissante et rafraîchissante. Vous pouvez y ajouter du sel, du miel, du citron, etc. pour en améliorer le goût. De plus, vous pouvez ajouter à l'herbe principale jusqu'à une cuillère à café de feuilles de menthe, de verveine odorante, ou d'autres herbes aromatiques.
Il est recommandé de consommer l'infusion dans les 36 heures ou avant qu'elle ne s'altère : sa durée de conservation dépend du type de plante utilisé ; quelques infusions, comme celle de sauge (à consommer en petites doses quotidiennes et rallongées avec de l'eau), peuvent être stockées pendant des semaines sans problèmes alors que, par exemple, celle d'ortie ou de trèfle doit être bue dans les 1-2 jours au plus.
Racines et écorces
30 g pour 500 ml d’eau
Durée d'infusion :
8 à12 heures minimum
Feuilles et sommités
30 g par litre d’eau
Durée d'infusion :
4 à 8 heures minimum
Fleurs
30 g par litre d’eau
Durée d'infusion :
2 heures minimum
Graines et baies
30 g pour 500 ml d’eau
Durée d'infusion :
30 minutes maximum
Quelques exemples de plantes très courants à consommer sous forme d'infusion:
Ortie (Urtica dioica), Avoine (Avena sativa), Trèfle (Trifolium pratense).
Exemples d'autres plantes qui se prêtent à la préparation d'infusions en cas d'exigences particulières :
Tilleul; Stellaria; Alfalfa; Mauve; Églantier; Molène; feuilles de framboisier; feuilles et fleurs d'Aubépine; Baies ou fleurs de Sureau; Bardane; Violette; Astragale; Hibiscus; etc.