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Einer Legende nach entstanden die Dim Sum vor einem Jahrtausend in der alten Kaiserstadt Xian.
Weil der Herrscher schon alle Speisen kannte, forderte er seinen Koch auf, etwas ganz Neues zu kreieren. Dieser servierte ihm daraufhin kleine Teigtaschen, verspielte Röllchen und winzige Bällchen gefüllt mit klein gehacktem Gemüse, Fleisch oder Fisch, die er im Bambuskörbchen gedämpft oder in heissem Fett frittiert hatte. Dazu gab es unterschiedliche, fein gewürzte Saucen.
Der Kaiser soll bei dem Genuss dieser Köstlichkeiten eine "Herzenswonne" eine "Dim Sum" verspürt haben.