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Pour 2 bocaux de 2.5 dl
500 g de coings
250 g d'oignons rouges
1 morceau de gingembre frais
100 g de raisins secs
2.5 dl de vinaigre de pomme
100 g de sucre
Moutarde
Sel
Eplucher et émincer les oignons en fines lanières. Eplucher le gingembre et le passer à la râpe à rösti, de manière à en obtenir 2 cs. Peler les coings, retirer le cœur et couper en fines tranches.
Mettre le tout dans une casserole, ajouter le vinaigre, le sucre, les raisins secs, 1 petite cuillère de moutarde et 1 pincée de sel.
Porter à ébullition et cuire à feu doux une demi heure.
Quand le chutney a pris la consistance d'une marmelade, le verser dans des bocaux préalablement ébouillantés.
Conservation : une année.