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Carne
Mescolare la salsa di pesce con lo zucchero greggio, il succo di limetta e l'aglio. Spennellarvi la carne e farla insaporire per ca. 15 min. In una padella scaldare un filo d'olio, togliere la carne dalla marinatura rimuovendo quella in eccesso e metterla da parte. Arrostire la carne per ca. 1 min. su entrambi i lati, condirla, quindi sistemarla su un piatto e coprirla.
Salsa
Nella stessa padella portare a ebollizione la marinatura messa da parte. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Tagliare la carne a strisce e servire con la salsa.