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Klassischer Beef Stroganoff
Beef Stroganoff ist eigentlich ein russisches Gericht, das in den 1950er Jahren in den USA populär wurde. Das Gericht soll von einem französischen Koch kreiert worden sein, der für eine wohlhabende Familie in St. Petersburg arbeitete; er nahm 1891 an einem Kochwettbewerb teil und nannte es Beef Stroganov.
Diese klassische Version ist das perfekte Komfortessen für eine kühle Winternacht. Servieren Sie es mit gebutterten Eiernudeln für eine köstliche, sättigende Mahlzeit.
Klassischer Beef StroganoffMitarbeiter des Bauern AlmanachsRezept-Pin-Rezept drucken
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Lendensteak (oder Rinderfilet, wenn Sie es nachsichtig mögen), in Streifen geschnitten
- 4 Esslöffel Butter, zerlassen
- 1/3 Tasse Zwiebeln oder Schalotten, fein gewürfelt
- eins Tasse Sauerrahm
- eins Tasse Rinderfond
- eins Esslöffel Allzweckmehl
- eins Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische italienische glatte Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
- Fleisch sehr dünn aufschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beiseite legen.
- 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch von beiden Seiten braun anbraten. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. In der Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und Zwiebeln (oder Schalotten) und Pilze ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie das Mehl ein, bis es gründlich vermischt ist, rühren Sie dann die Rinderbrühe ein und achten Sie darauf, die Pfanne abzulöschen, um alle Stücke herauszukratzen.
- Sauerrahm einrühren und heiß erhitzen, aber aufpassen, dass er nicht kocht, sonst kann der Sauerrahm gerinnen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gründlich mischen. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
- Auf heißen gebutterten Eiernudeln servieren; mit gehackter frischer Petersilie garnieren.