Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03363.jsonl.gz/1718

Dass Oscar Tschirky seine Goldene Hochzeit 1937 mit 1200 Gästen im »Waldorf Astoria« feiern durfte, hatte einen guten Grund: Der gebürtige Schweizer hatte nämlich den Salat erfunden, der das New Yorker Hotel noch berühmter machte und von Staatschefs, Königen und Filmstars regelrecht verschlungen wurde.
Dabei hatte Tschirkys Karriere eher mau begonnen: 1883 kam er in den Big Apple und schlug sich die ersten Jahre als Kofferträger im »Hoffman House« am Broadway durch. Vom Ehrgeiz gepackt, reüssierte er bald als Partyveranstalter und erhielt 1887 eine Anstellung als Kellner im legendären »Delmonico’s« – wo neben den Rothschilds und den Vanderbilts auch die Astors zu den Stammgästen zählten. Letztere erbauten das später weltberühmte »Waldorf Astoria«, das 1893 eröffnet wurde – mit Tschirky als Restaurant- und Küchenchef. Beim Opening kredenzte der damals 27-jährige »Oscar of the Waldorf« erstmals seine Eigenkreation »Waldorf salad«, eine Komposition aus Weintrauben, blättrig geschnittenen Äpfeln, Walnüssen und Stangensellerie, serviert auf grünem Salat.
Zutaten (2 Personen)
- Zunächst die Walnüsse hacken.
- Sellerie schälen, anschließend mit einer Reibe in eine Schüssel in feine Streifen (Julienne) reiben und mit der Hälfte des Essigs oder dem Zitronensaft vermengen.
- Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, mit der Reibe in eine Schüssel in feine Streifen reiben und mit der restlichen Säure vermengen.
- Alle Zutaten zuammen mit der Mayonnaise in eine Schüssel geben, würzen und erneut gut miteinander vermischen.
- Den Salat nochmals mit Zitronensaft oder Essig abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und gut eine Stunde lang durchziehen lassen.
Frühling im Orient schmeckt vorzüglich. So auch dieser Salat – kreiert von den Köchen des Restaurants »Habibi & Hawara«.
Erste warme Sonnenstrahlen lassen den Sommer erahnen. Ein leichtes Essen für die heiße Zeit ist dann der Caesar Salad – mit Fleisch oder ohne.
Das selbst eingelegte Kraut wird im Handumdrehen zum aromatischen Salat.
Ein erster Frühlingsvorbote mit italienischem Stängelkohl und würziger Salami. Zum bunten Hingucker wird der Salat durch die Essblüten.
Farbenfrohe Salat-Kreation mit aromatischen Meeresfrüchten und exotischem Touch.
Spitzenkoch Othmar Schlegel und Käsepapst Rolf Beeler verraten ihr Lieblings-Kartoffelsalat-Rezept und welchen Wein man am besten dazu geniesst.
Zum feinen Fleisch gesellen sich unter anderem Spaghettikürbis, Brokkoli und Gorgonzola.
Ein sommerlicher Salat, perfekt für heiße Tage. Das Dressing wird mit Walnüssen und frischem Basilikum verfeinert.
Constantin Fischer kombiniert die Schätze aus dem Wald mit einem frischen Salat.
Frisch, knackig und bunt – diese Salat-Kreation ist wunderbar aromatisch und optisch einfach ein Genuss.
Bei diesem Rezept kommt Fernweh auf: Der thailändische Drachenfrucht-Salat ist bunt, frisch, schnell gekocht und einfach köstlich!
Ein Rezept mit Schafgarbeblüten aus dem neuen »Werlberger - Das beste aus der Wirtshausküche« Kochbuch.
Constantin Fischer kombiniert im Ofen gegarte Black Tiger Garnelen mit Wiesenkräutersalat und cremiger Polenta.
Frühlingszeit ist Spargelzeit: Constantin Fischer kombiniert weißen Spargel mit Thunfisch, Bärlauch und frischen Blüten.
Zum italienischen Kräutersalat wird frisch gemachtes Makrelenmousse serviert.
Rezept von Paul Ivic, Restaurant »Tian«, Wien, Österreich – aus dem Kochbuch »Grillen, Picknick & Feste im Freien. Vegetarische Sommerküche«,...
Mit dem Aschermittwoch beginnt offiziell die Fastenzeit und dabei steht vor allem eines ganz oben auf dem Speiseplan der Österreicher: Heringsschmaus.
Eine wunderbar frische, sommerliche Salat-Variante.
Der sommerliche Salat mit köstlicher Burrata von Food Blogger Julian Kutos ist schnell zubereitet.
Meistgelesen
Während 30 Tagen kehrt die Weihnachtsbar nach Zürich zurück – mit eigens kreierten Cocktails und Glühmost.
Wo es Austern, regionale Produkte oder orientalische Gerichte zum Frühstück gibt, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und...
FOTOS: Seit Anfang Dezember spielt in der Zürcher Beiz Gemüse die Hauptrolle: Erste Einblicke in Nenad Mlinarevic's «Neue Taverne».