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Patate dolci & ceci
Lavare le patate dolci, disporle con la buccia su una placca ricoperta di carta da forno e bucherellarle più volte con una forchetta.
Cuocere per circa 40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi.
Togliere la placca con le patate dolci dopo 20 minuti, disporre i ceci sull'altro lato e terminare la cottura degli ingredienti per altri 20 minuti.
Salsa chimichurri
Emulsionare bene tutti gli ingredienti.
Presentazione & guarnizione
Scavare leggermente le patate dolci. Mescolare i ceci con la salsa chimichurri e riempirci le patate dolci. Guarnire con peperoni e avocado, cospargendo il tutto con del sesamo.