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Pâte
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et travailler rapidement en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Poser la pâte entre les deux parties d'un sachet en plastique coupé sur les côtés et l'abaisser en un rectangle d'env. 4 mm d'épaisseur. La poser sur une plaque, la piquer plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au frais pendant env. 15 min.
Pruneaux au vin rouge
Dans une casserole, porter à ébullition le vin avec le sucre, baisser le feu, ajouter les pruneaux, laisser mijoter sans couvrir pendant env. 20 min. puis mixer le tout. Ajouter le chocolat, mélanger et laisser refroidir. Répartir cette garniture sur la pâte et lisser. Mélanger la crème avec le reste des ingrédients, verser le tout sur la garniture.
Cuisson
Faire cuire pendant env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.