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Im Jahr 1972 kehrte Sergio Monti nach einem Bergunfall und auf Anraten seines Arztes nach Cademario zurück, wo die Familie Monti seit 1498 verwurzelt ist, um sich einigen Arbeiten im Freien zu widmen. Er kauft eine Schere und beginnt, das alte, verlassene Bauernhaus in Ronchi di Cademario vom Dornengestrüpp zu befreien. Bald erfasst ihn das Fieber des Rufs der Erde und nachdem er das Bauernhaus hergerichtet hat, erwägt er die Wiederherstellung der Weinbergreihen. Der erste Wein wurde 1976 geboren, mit einem alten Kurbeltrichter gepresst und in einem Hühnerstall von Hand entrappt. Bis 1978 gab es im Ronchi weder eine Straße noch Strom, und nur das Wasser aus der Quelle garantierte den Beginn der Weinproduktion. Wir mussten vom Dorf aus zu Fuß auf und ab gehen und alles auf unseren Schultern tragen. Sergio widmet sich mit Leib und Seele der Suche nach einem Wein von höchster Qualität, erweitert die Weinberge und experimentiert mit neuen Rebsorten und schafft so eine Zusammenarbeit mit dem Bundesamt für Agrarforschung. Seine Söhne Delio und Ivo waren sofort in seine tiefe Leidenschaft involviert, gefolgt von ihrem Jugendfreund Giovanni Cavalieri, der heute für die Weinberge verantwortlich ist. Es sind Jahre mutiger Experimente im Keller und im Weinberg, unterstützt durch eine ständige akademische Ausbildung. ca.
Sergio erkennt sofort, dass man nur wenige Trauben pro Rebe produzieren muss, um einen großartigen Nektar zu erzeugen. Nachdem er Präsident von Federviti und später Präsident der Versammlung der Schweizer Weinbauer geworden war, gelang es ihm, die Tessiner Weinwelt durch diesen heiklen Mentalitätswandel zu führen. Nicht selten wurde er bei Versammlungen ausgebuht und lautstark angefochten, als er die Winzer aufforderte, die noch grünen Trauben abzuschneiden, um die Produktion auszudünnen.
In all den Jahren der kontinuierlichen Weiterentwicklung hat Cantina Monti nie aufgehört zu experimentieren und Systeme zu riskieren, die sich zunehmend auf die Suche nach einem Produkt konzentrieren, das es der Erde ermöglicht, ihren Gesang zum Himmel zu erheben.