Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00062.jsonl.gz/47

Το Vegas ξέρει ήδη τι πρόκειται να κάνετε. Μετά το χέρι του πόκερ που νομίζατε ότι ήταν σίγουρο και όλο αυτό το δωρεάν ουίσκι που παίζετε ενώ παίζετε, και μετά από ό, τι έρχεται στη συνέχεια, θα ξυπνήσετε με ένα αμόνι σφηνωμένο στο μέτωπό σας και θα υπάρχει μόνο ένας τρόπος να το πάρετε έξω: ένα μεγάλο μπιφτέκι, ιδανικά καναπέ δίπλα σε ένα παρόμοιο τεράστιο σωρό πατάτες.
Οι επιλογές σας για αυτό το γεύμα θα είναι τόσο μεγάλες όσο η σειρά των κουλοχέρηδων κατά μήκος του Strip. Μπορείτε να φτιάξετε το μπιφτέκι σας στη σχάρα πάνω από ξύλο κερασιάς, συμπληρωμένο με mac και τυρί, ή μαριναρισμένο σε σάλτσα ponzu. Μπορείτε να πάρετε ένα από τους Gordon Ramsay, Mario Batali ή Bobby Flay. Και όλοι θα είναι πολύ πιο κορυφαίοι από το τυπικό patty που έχετε συνηθίσει να παραγγείλετε στο σπίτι.
Το Vegas ’Strip ήταν ένας μακρύς μπουφές με κοκτέιλ μπριζόλας και γαρίδας, αλλά τώρα ακόμη και οι αρθρώσεις ψαριών φωνάζουν από τις πινακίδες για τους πύργους μπέικον και μπιφτέκια βαθμού Α. Η πόλη έχει βιώσει έναν αγώνα όπλων της ποικιλίας μπιφτέκι, με κάθε σεφ διασημοτήτων να προσπαθεί να ξεπεράσει τον ανταγωνιστή του όχι μόνο στη γεύση αλλά και στα διακοσμητικά.
Πώς άλλαξε η Sin City από μια τρύπα ποτίσματος Rat Pack στο μαντρί, όπου οι σεφ celeb έφτασαν να γίνουν ο βασιλιάς των burgers; Ένας Γάλλος με χαλάζι η ιδέα της Μαίρη κατέληξε να αλλάζει τον τρόπο που οι Αμερικανοί τρώνε το αγαπημένο τους γεύμα, στο Βέγκας και πέρα.
Το 2004, ο προγραμματιστής του Βέγκας Μπιλ Ρίτσαρντσον σχεδίασε να ανοίξει ένα εμπορικό κέντρο στο Mandalay Bay, το οποίο τότε ανήκε. Ο Ρίτσαρντσον είχε επίσης πείσει τον σεφ Hubert Keller να αναδημιουργήσει το πολυτελές γαλλικό εστιατόριο Fleur de Lys, και είχε μια ακόμη μεγάλη εύνοια να ρωτήσει: Ένα εστιατόριο είχε εγκαταλείψει το εμπορικό κέντρο του καζίνο την τελευταία στιγμή και ο άδειος χώρος θα μοιάζει με ανοιχτό πόνο στο πολυτελές εμπορικό κέντρο. Θα μπορούσε ο Κέλερ να το αναλάβει;
Πριν ακόμη δω το χώρο, είπα ναι, θυμάμαι τον Κέλερ, κυρίως επειδή του άρεσε πολύ ο Ρίτσαρντσον και ήξερε ότι το καζίνο χρειαζόταν τη βοήθεια. Όμως η ιδέα του για μετάβαση είχε ήδη ληφθεί: μια μπρασερί άνοιγε αλλού στο κτίριο. Στη συνέχεια, θυμήθηκε ότι, στο Μανχάταν, ο Ντάνιελ Μπουλούτ είχε παρουσιάσει το μπιφτέκι DB-Fie-gras-and-short-rib γεμιστό. Το αγαπημένο patty της Αμερικής ήταν η γκουρμέ θεραπεία.
Αυτό ήταν σαν μια πυρκαγιά σε όλη τη χώρα, λέει ο Keller. Ένας Γάλλος σεφ που ψωνίζει ένα πολυτελές μπιφτέκι ήταν τόσο η ώθηση όσο και η άδεια να κάνει το Burger Bar, ένα εστιατόριο με χειροποίητα μπιφτέκια, γαρνιτούρες εμπνευσμένες από την κλασική γαλλική μαγειρική και χειροποίητες μπύρες στη βρύση.