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Les légumes d’été disponibles sur nos étals en hiver (tomates, courgettes, concombres, etc.) ont été soit acheminés sur de longues distances, soit produits sous serre. L’impact sur l’environnement des produits consommés hors saison est bien plus important que celui des produits de plein champ:
Si vous achetez en février un kilo d’asperges mexicaines, vous achetez en même temps l’équivalent de 5 litres de pétrole. Les asperges suisses ou alsaciennes disponibles en mai nécessitent, elles, seulement 0,3 litre de pétrole par kilo.