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Glace-Masse
Rahm, Eier und Zucker mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne von der Platte nehmen. ⅓ der Masse in eine Schüssel giessen, mit dem Baileys und Espresso verrühren. Rahm mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte des Schlagrahms sorgfältig unter die Espresso-Masse ziehen, zugedeckt kühl stellen. Restlichen Schlagrahm unter die Eimasse ziehen, ½ davon in die vorbereitete Form giessen, zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren. Restliche Masse zugedeckt kühl stellen.
Schokolade
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. ⅓ der Schokolade über die gefrorene Masse giessen, Kaffee-Masse darauf verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren. ⅓ Schokolade darauf verteilen, restliche Eimasse darübergiessen, ca. 2 Std. gefrieren. Restliche Schokolade darübergiessen, zugedeckt ca. 1 Std. gefrieren. Kakaopulver darüberstreuen.