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Gari (auch Garri oder Gali) wird aus frischem Maniok hergestellt, der gerieben, ausgepresst, fermentiert und dann (mit oder ohne Fett) geröstet wird. Das Ergebnis kann fein sein wie Mehl oder eher die Form knusprige kleine Flocken haben. Gari ist vor allem in Westafrika verbreitet, namentlich in Ghana, der Sierra Leone und Nigeria gehört es zur täglichen Kost.
Gari kann kalt in Wasser oder Milch angerührt werden. Meist allerdings wird es (ähnlich wie Polenta) in kochendes Wasser eingestreut und so lange gerührt bis sich eine Art Teig formt, der je nach Bedarf flüssiger oder fester sein kann. In Westafrika heisst dieser Teig Eba und wird als Beilage zu Suppen, Fisch oder Fleisch gereicht.
Ausführliche Informationen zu Gari finden sich auf der Seite von www.africanfoods.co.uk.
First Publication: 1-2-2012
Modifications: 5-2-2012