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Zutaten
- 12 | 2002, S. 59
Zubereitung
Im Cutter die Pecannüsse mit dem Rohrzucker fein mahlen. In eine Schüssel geben und mit Vanillezucker und Mehl mischen. Die Butter in Würfel schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Ei verquirlen, ebenfalls beifügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren und daraus 2 Rollen von je ca. 30 cm Länge formen. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Das Eiweiss und das Wasser verquirlen und die Rollen dünn damit bestreichen. Dann auf der Arbeitsfläche etwas Zucker in der Länge der Rollen ausstreuen und diese darin wälzen. Mit einem scharfen Messer in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Eiweiss bestreichen und je mit 1 Nusshälfte belegen.
Die Pecantaler in der Mitte des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens etwa 12 Minuten backen.