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1Lavez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les à l'aide d'une cuillère puis coupez la chair en gros dés.
2Réduisez en purée fine les dés de concombre avec l'aneth, le basilic, le jus d'orange, le balsamique blanc, le jus de citron et le yogourt, relevez avec le sel et le piment de Cayenne et réservez au frais pendant 1 heure.
3Remuez à nouveau soigneusement le gaspacho de concombre et remplissez-en quatre verres. Emiettez finement le Salakis, disposez-le de façon décorative sur le gaspacho de concombre, parsemez avec les pointes d'aneth et un peu de piment de Cayenne et servez.