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Bottega
2018, Prosecco Poeti Rive Dry, Prosecco DOC
Der Begriff "Rive" unterscheidet die Weinberge einzelner Gemeinden oder Weiler, die sich auf steilem und steilem Gelände befinden und für den Anbau von Trauben von hoher Qualität und Typizität geeignet sind, wobei die Bewirtschaftung der Reben vollständig manuell erfolgt und aufgrund der Hanglage besonders komplex ist. Der Vino dei Poeti Valdobbiadene DOCG Rive ist ein Prosecco Superiore Dry, der aus der Vinifikation von Glera-Trauben gewonnen wird, die in einem begrenzten Gebiet angebaut werden und zu den traditionellsten und exklusivsten für die Herstellung dieses Schaumweins gehören. Es ist der authentische Ausdruck eines Gebietes, das durch klimatische und morphologische Bedingungen gekennzeichnet ist, die perfekt sind, um eine vollständige Reifung zu erreichen. Eine Landschaft von seltener Schönheit, mit Weinbergen, die wie ein "girapoggio" angeordnet sind, das die Hügel bedeckt, um eine einzigartige Weinbauumgebung zu schaffen, die perfekt in ein Gebiet integriert ist, in dem die Aktivität des Weinbaus vor mehr als tausend Jahren begann.
Die Flasche ist mit einem Glitzeretikett verziert, das diesem Produkt Eleganz verleiht und hilft, den Wert und die Qualität zu unterstreichen.
Produktionsgebiet: Hügeliges Band Valdobbiadene-Conegliano (Venetien)
Rebsorte: Glera
Pflanzen pro Hektar: 2500-3500
Zuchtsystem: Doppelt umgestürzt - Cappuccina
Ernte: Zwischen Mitte September und Anfang Oktober
Ertrag pro Hektar: 130 q/Ha
Merkmale:
Produktionsbereich
Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Glera-Trauben stammen aus einem Gebiet, das im Norden vom Schutz der Voralpenkette, einer natürlichen Barriere gegen Kälteströmungen, und im Süden von der Nähe des Meeres und der Lagune betroffen ist. Das Klima ist daher gemäßigt, mit kalten Wintern, aber nicht zu kalten und heißen Sommern, aber nicht zu schwül.
Der für den "Rive" typische Steilhang ermöglicht ein hervorragendes Abfangen der Sonnenstrahlen und trägt dazu bei, während der Reifezeit der Trauben deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht zu fördern und nachts, dank des Abstiegs entlang der Hänge mit frischer Luft aus den Voralpen zu versorgen. Diese Bedingungen führen zu einem komplexeren und eleganteren Bouquet.
Der dünne und nicht sehr tiefe Boden, der durch das Anheben des Meeresbodens entsteht und dann durch die Wirkung der Flüsse verändert wird, besteht im Wesentlichen aus Mergel und Sandstein aus Kalkstein und Tonzusammensetzung, die den Weinen Noten von Salzgehalt und Mineralität verleihen.
Niederschläge sind in der Regel während der Sommerzeit häufig und gewährleisten die für die Reifung der Trauben notwendige Wasserversorgung.
Produktionsprozess
Wie in den Vorschriften vorgesehen, werden die Trauben ausschließlich von Hand geerntet, so dass nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden können, die ihre Integrität und ihr organoleptisches Erbe bewahren.
Die Pressung erfolgt dann auf "weiche" Weise und mit geringem Druck, um die für den Körper und die Struktur wesentlichen Verbindungen zu extrahieren, nicht aber die phenolischen Verbindungen, die Instabilität verursachen können, was sowohl die Qualität als auch die Langlebigkeit des zukünftigen Schaumweins gefährdet.
In Stahltanks wird der Most dann bei niedriger Temperatur gehalten und durch statische Dekantierung werden die Substanzen, die sich zu schweren und unangenehmen Aromen entwickeln können, gereinigt.
Nach der ersten Gärung wird der Schaum nach der Martinotti-Methode in einem Autoklaven bei einer kontrollierten Temperatur von 14- 15 °C mit den ausgewählten Hefen in den traditionellen Anbaugebieten der Glera-Trauben und der Herstellung von Prosecco-Wein entnommen.
Am Ende der Gärung reift der Wein etwa zwei Monate auf der Hefe, wobei nach der Autolyse der Hefen Substanzen freigesetzt werden, die Körper, Struktur und Aroma angereichern und den Zuckergehalt ausgleichen.
Nach der Kaltstabilisierung wird der Wein gefiltert und abgefüllt. Nach einigen Tagen der Verfeinerung in der Flasche ist es bereit, selbst die raffiniertesten und anspruchsvollsten Gaumen zu erfreuen.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe und Aussehen: Strohgelb, mit feinkörnigem Schaum, begleitet von feiner und anhaltender Perlage.
Bouquet: Elegant, sauber und raffiniert, öffnet er sich zur Nase mit vorherrschenden fruchtigen Noten, unter denen sich Apfel, Birne, Banane und Pfirsich hervorheben, und entwickelt sich zu blumigen Noten von Glyzinie und Jasmin.
Geschmack: Rund, breit und cremig, hat er einen charakteristischen Salzgehalt, eine gute Struktur und eine zarte und angenehme Note von reifen Früchten.
Chemische Eigenschaften:
Alkohol % vol: 11%.
Zucker, g/l: 20
Säuregehalt, g/l: 5,00-6,50
Serviertemperatur: 4-5 °C
Paarungen: Ausgezeichnet als Aperitif, wird er in Kombination mit Vorspeisen und ersten Gängen von Meeresfrüchten (insbesondere Kabeljau und Krustentiere mantecato), und Gemüse (perfekt mit Risotto mit Spargel), zweiten Gängen von Geflügel und Fisch und mit Obst und Gebäck trocken empfohlen.
Vorzugsweise zu konsumieren: Innerhalb von 18 Monaten.
Empfohlenes Glas: Flûte.
Art.-Nr. 42685975