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L'histoire de la marque est née en 1776: Elijah Pepper, grand-père du colonel James E. Pepper, a fondé sa distillerie à Versailles, au Kentucky, qu'il transmis ensuite à son petit-fils. Jusqu'aux années 1950, la distillerie était dirigée par la famille, mais celle-ci ferma ses portes en 1958 pour des raisons économiques. Au cours des dernières années, la "Georgetown Trading Co." relanca la marque. Cela, après des années de recherche et d'analyse, avant de tomber sur une lettre de 1887 contenant les recettes exactes et méthodes de production des bourbons et whiskies de seigle. Ainsi, Georgetown Trading Co. a commencé à distiller ses whiskies, qui, en termes d'apparence et d'arôme, correspondaient au «vieux style» de l'original, mûri en fûts et non filtré à froid. En plus de leurs whiskies de seigle et bourbons, ila distillerie produit aussi des éditions spéciales, comme leur whisky Sherry Cask.
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