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Die Fromagerie des Franches-Montagnes kann auf eine lange Tradition in der Käseherstellung zurückblicken. Bei ihren Anfängen im Jahr 1910 stellte sie vor allem Gruyère und Tête de Moine her.
Die Fromagerie des Franches-Montagnes kann auf eine lange Tradition in der Käseherstellung zurückblicken. In ihren Anfängen im Jahr 1910 stellte sie vor allem Gruyère und Tête de Moine her. In den 1970er Jahren übernahm die Familie Kälin die Käserei, und der damalige Besitzer Charles Kälin beschloss, die Produktion auf regionale Käsespezialitäten auszuweiten, die noch heute mit großem Erfolg hergestellt und verkauft werden. Im Jahr 2016 kaufte die Genossenschaft MIBA das Familienunternehmen von Christian Kälin (Sohn von Charles Kälin).
Heute verarbeitet die Käserei jährlich fast fünf Millionen Kilogramm Milch von Bauern aus Le Noirmont und Umgebung. Aus dieser Milch stellt sie zwei AOP – Tête de Moine und Gruyère – sowie vier Halbhartkäsespezialitäten her: Le Noirmont, Roc-Montès, Taignon und Franches-Montagnes. Die am Rande des Dorfes Le Noirmont gelegene neue Produktionsstätte – sie wurde im Frühjahr 2019 eingeweiht – entspricht den neuesten Qualitäts- und Hygienestandards. Die Stromversorgung erfolgt über Photovoltaikmodule, die auf dem Flachdach installiert sind. Die Wärmeerzeugung wird durch eine Warmwasserleitung aus dem Spänekessel eines geografisch sehr nahe gelegenen Unternehmens gewährleistet.