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Die Linsen einweichen und in reichlich Wasser garkochen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen.
Tomaten vierteln, entkernen, den Stielansatz herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie in Würfel schneiden. Lauch waschen und längs in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch und entkernte
Chilischote fein hacken
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten und etwas Bouillon dazugiessen. Tomatenmark unterrühren und die restliche Bouillon dazugeben.
Alles etwa 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die gekochten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und dazugeben.
Die Vollkornspaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Den Thymian und Rosmarin fein hacken und unter das Gemüse heben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Spaghetti und die Linsen-Bolognese anrichten.
500 ml Milch, Reis-, Mandel-, Soja- oder andere Milch (ca. ½ der Milch kann durch Wasser ersetzt werden)
100 g feine Haferflocken
1 Prise Salz
2 EL Agaven-Dicksaft
1 TL Zimt oder je nach Geschmack etwas Vanilleextrakt und Früchte zum Garnieren
Käseküchlein mit Schinken und Artischocken
Zubereitung
Butter, Mehl und Salz vermischen und zu Krümeln verreiben. So viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
6 Tarteletteformen (ca. 9 cm Ø) einfetten und den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen. Die Teigballen auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen ausrollen. In die Formen legen, andrücken, mit Backpapier auslegen. Zum Blindbacken mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Die rohen Tartlette für 30 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Teigböden 10 – 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.
Für die Füllung den Käse fein reiben und mit der Crème fraîche und frischgepresstem Knoblauch vermischen. Die Käsemasse auf die Teigböden verteilen. Die Artischocken vierteln und verteilen. Die Törtchen mit 2 eingedrehten Scheiben Schinken belegen und weitere 10 – 15 Minuten backen.
Die fertige Törtchen pfeffern, mit einigen Tropfen gutem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.