Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/06959.jsonl.gz/83

Riz
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le riso venere et étuver pendant env. 2 min. tout en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 1 h. Ajouter le parmesan, mélanger, laisser refroidir.
Arancini
Ajouter l'œuf et la farine au riz et mélanger. Couper la mozzarella en 8 dés/morceaux, la mélanger avec le pesto. Pour façonner les arancini, mettre une cuillère à soupe de riz dans la paume de la main, y faire un trou et déposer un morceau de mozzarella dans ce dernier, recouvrir d'une cuillère à soupe de riz et former une boule. Façonner ainsi 8 boules en tout. Passer les boules dans le sésame.
Frire
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à env. 170 °C. Faire revenir les boules de riz par portions pendant env. 4 min.. Les sortir, les égoutter sur de l'essuie-tout et les réserver au chaud.