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Sandwich avocat-œuf
Préparation
1. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau et couper la chair en dés. Arroser immédiatement du jus de citron.
2. Hacher finement les oignons de printemps et les deux œufs et les mélanger aux avocats.
3. Incorporer également la mayonnaise et la demi-crème aigre. Saler et poivrer.
4. Faire griller les tranches de pain de mie. Déposer une tranche de jambon sur la première tranche de pain de mie. Étaler un peu de préparation à l’avocat sur le jambon. Recouvrir d’une tranche de pain de mie et étaler de nouveau un peu de préparation à l’avocat. Répartir une poignée de roquette lavée et recouvrir le tout d’une nouvelle tranche de pain de mie.
5. Fixer le sandwich à l’aide de deux cure-dents et le couper en diagonale.