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Faites cuire l’épeautre al dente dans une grande casserole d’eau salée puis égouttez-le.
Coupez les pêches en quartiers et faites-les griller des deux côtés sur une plaque chauffante.
Lavez le concombre et les carottes puis coupez-les en fines rondelles ou en lanières avec un éplucheur.
Lavez et coupez le brocoli en morceaux puis mettez-le à blanchir dans de l’eau salée pendant quelques minutes.
Dans une calotte, versez l’épeautre et assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du poivre. Coupez les tomates cerises en quartiers ou en deux et ajoutez-les à l’épeautre.
Garnissez la salade avec les légumes et les pêches grillées.
Ajoutez les fleurons de brocoli, le maïs et les olives taggiasche.
Ajoutez les Mozzarelline Galbani à la salade.
Mélangez et décorez avec des feuilles de basilic.
Antipasti