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Tennessee
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Les États-Unis, pays des impossibilités limitées, abritent également un ou deux whiskeys. Même si toutes les grandes distilleries de bourbon, sauf une, se trouvent au Tennessee ou au Kentucky, un whisky du Tennessee n'est pas un bourbon. Comme pour aucun autre whisky, il est probable qu'une marque entière soit aussi fortement représentative de toute la variété des whiskies du Tennessee. Il s'agit de Jack Daniel, originaire de la petite ville de Lynchburg, dans le Tennessee, aux États-Unis. Cette distillerie Jack Daniel, relativement importante, façonne l'ensemble du style et des règles de ce spiritueux.
Le whisky Tennessee ne peut en fait provenir que de l'État américain du Tennessee, aux États-Unis. Le fait que ce spiritueux soit néanmoins connu dans le monde entier est dû au fait que Jack Daniel's Tennessee y a sa distillerie et y est produit et qu'il est l'un des producteurs de whisky les plus connus au monde. Au fil des ans, Jack Daniels a non seulement créé le classique Jack Daniels Tennessee, mais aussi plusieurs variantes telles que le Jack Daniels Gentleman Jack ou le Jack Daniels Single Barrel.
Le whisky Tennessee est produit de manière similaire au whisky bourbon. Le Tennessee whiskey est également fabriqué à partir d'un moût composé d'au moins 51 % de maïs et d'autres céréales telles que l'orge et le seigle. Cette étape est suivie d'une fermentation avec des cultures de levure, puis le whisky est distillé dans des alambics à colonne. Enfin, le Tennessee whiskey est mûri dans des fûts de chêne fraîchement brûlés pendant plusieurs années au Tennessee. Le maître-distillateur de Jack Daniels garde la trace du processus exact.
Quelle est donc la différence entre le whisky du Tennessee et le bourbon ? Le processus dit d'adoucissement au charbon de bois ou processus du comté de Lincoln. Ici, le whisky est filtré à travers une épaisse couche de charbon de bois d'érable avant de mûrir dans le tonneau. Cela adoucit le whisky et filtre les particules en suspension indésirables. La couche de charbon de bois est différente pour chaque producteur, chez Jack Daniel's elle fait environ 3 mètres d'épaisseur.
Un whisky du Tennessee se sert parfaitement sur des glaçons, pur ou mélangé.
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