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400 gr. di tagliolini 400 gr. di tonno sott’olio 4 uova 3 cucchiai di latte olio 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato sale pepe
Preparazione (30 minuti + 20 minuti di cottura):
Dividete lo spicchio d’aglio in due e fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio. Unite il il tonno sgocciolato e rosolate delicatamente. Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Infine aggiungete il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe. A piacere potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino tritato. Togliete l'aglio e tenete in caldo. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una ciotola sbattete bene le uova con una forchetta, unite un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato. Quando la pasta è cotta, scolatela e mettetela in padella con il tonno e fatela insaporire. Poi, versate i tagliolini nella ciotola con la crema di uova e mescolate in modo da far rapprendere. Servite subito.