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Lust auf einen Hoagie?
U-Boot, Hoagie, Held, Grinder, Po’boy, Italiener, Zeppelin, Wedge. Wie auch immer Sie es nennen, ein langes Brötchen, das der Länge nach aufgeschnitten und mit Fleisch, Käse und Gemüse gefüllt ist, ist zu einem festen Bestandteil der nordamerikanischen Küche geworden, mit regionalen Varianten im ganzen Land. Warum so viele Namen und woher kommen sie?
Es gibt zahlreiche Herkunftsgeschichten, mit Städten von Portland, Maine, bis New Orleans, Louisiana, die behaupten, die Vorfahren der Sandwiches zu sein. Hier ist eine Aufschlüsselung der regionalen Unterschiede bei diesen rein amerikanischen Favoriten, einschließlich wie sie wo heißen sollen.
Schleifer : Dieser Begriff, der in den meisten Teilen Neuenglands bevorzugt wird, erinnert wahrscheinlich an einen antiquierten Slang-Begriff, der einst für italienisch-amerikanische Hafenarbeiter in der Region verwendet wurde, obwohl eine andere häufig aufgestellte Theorie besagt, dass die Sandwiches diesen Namen aufgrund ihrer massiven Größe und Zähigkeit erhalten haben, was die Gäste zwingt ihre Kiefer zu zermahlen, um sie zu essen. Außerhalb von Neuengland bezeichnen einige speziell geröstete U-Boote als Grinder.
Held : Dieser Begriff wurde in den 1930er Jahren in New York City geboren, ein Hinweis auf die heldenhafte Anstrengung, die die Gäste unternehmen mussten, um einen zu beenden. Während die ursprünglichen Heldensandwiches traditionelle Hoagie-Sandwiches waren, umfasste der Name im Laufe der Zeit jedes Sandwich, das auf einer langen Rolle serviert wurde, einschließlich heißer Frikadellen oder Auberginen-Parmesan.
Hoagie : Dies ist der bevorzugte Name in der gesamten Jersey Shore und Pennsylvania, von Philadelphia, wo der Begriff während des Ersten Weltkriegs entstand, über den ganzen Staat bis Pittsburgh, wo er wahrscheinlich in den 1950er Jahren Wurzeln fasste. Wie der Name entstand, ist umstritten. Manche sagen, es sei eine Hommage an Hog Island, eine Schifffahrtsfabrik außerhalb von Philadelphia, in der viele italienische Amerikaner beschäftigt waren. Die Arbeiter dort aßen zum Mittagessen Sandwiches aus italienischem Brot und Fleischscheiben. Die Sandwiches wurden als Hog Island Sandwiches oder kurz Hoggies bekannt. Eine andere Möglichkeit ist, dass der Name ursprünglich hokie war, weil Sandwiches aus überzähligen Fleischresten unter italienischen Einwanderern ein Grundnahrungsmittel waren, die angeblich auf der Strecke waren, was sehr arm bedeutete.
Italienisch : Die Einwohner von Maine verwendeten den Begriff ursprünglich, um ein langes Brötchen mit Schinken, Käse, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Paprika, Gurken und Öl zu beschreiben, obwohl der Begriff heute für jedes U-Boot-Sandwich verwendet wird, oft mit einem Zusatz, wie z als Truthahn-Italiener oder Veggie-Italiener, was sich eher auf das Gemüse und die Beläge als auf den Aufschnitt darin bezieht. Es wird angenommen, dass die Sandwiches ihren Namen von ihrem angeblichen Erfinder, dem italienischen Gastronomen Giovanni Amato, erhalten haben, der sie 1902 zum ersten Mal in Portland, Maine, verkaufte. Amato benannte seine Kreation nach seinem Mutterland. Obwohl Amato's immer noch als beliebtes Franchise im nördlichen Neuengland existiert, ist der Name nicht mehr denjenigen vorbehalten, die aus der Niederlassung ihres Erfinders stammen. Konkurrenten und sogar Hausköche verwenden den Begriff frei.
Po'boy : Dieser Begriff ist insofern bemerkenswert, als er aus einem südlichen Ort – New Orleans – stammt und nicht den Italienern zugeschrieben wird, sondern der großen kreolischen Bevölkerung dieser Stadt. Der ursprüngliche Po'boy bestand aus Meeresfrüchten von Freunden, Salat, Tomaten, gepflückt und Mayonnaise, gefüllt in ein französisches Baguette. Im Laufe der Zeit bezog sich der Name auf jedes Sandwich, das auf einem Baguette serviert wurde, insbesondere auf solche aus Brathähnchen, Roastbeef oder Wurst. Der Name hat sich seitdem über die Region hinaus verbreitet.
U-Boot oder U-Boot : Dies ist der allgemeinste Begriff, der in den meisten USA akzeptiert und von großen Restaurantketten wie Subway, die sich über viele Regionen erstrecken, bevorzugt wird. Der Name, der von der Ähnlichkeit der langen Sandwiches mit einem U-Boot stammt, wird dem italienischen Einwanderer und Lebensmittelladenbesitzer Dominic Conti zugeschrieben, der in den 1920er Jahren in Paterson, New Jersey, mit dem Verkauf begann.
Keil : Dieser Name, der im unteren Hudson River Valley und in den Landkreisen nördlich von New York City vorherrscht, bezieht sich auf die lokale Praxis, eine Keilform aus der Oberseite des Brotes zu schneiden und diese mit Belag zu füllen, anstatt sie in eine Seite zu schneiden. Heutzutage werden Sie jedoch feststellen, dass das Brot direkt durchgeschnitten und mit dem Sandwich-Fleisch Ihrer Wahl gefüllt wird. Für New Yorker dreht sich alles um das Brot, daher darf ein Keil nur auf lokal hergestelltem authentischem knusprigem italienischem Brot (ähnlich einem Baguette) hergestellt werden, das entweder entkernt oder entkernt ist.
Zeppelin : Dieser Begriff, der in einigen ländlichen Teilen Ost-Pennsylvaniens beliebt ist, hat ähnliche etymologische Wurzeln wie U-Boot und leiht sich seinen Namen von den langen Luftschiffen von einst, die ihre Form teilen.
Traditioneller italienischer Hoagie
Zutaten:
1 italienische Hoagie-Rolle
Salat, zerkleinert
1/2 Tomate, in Scheiben geschnitten
3 Scheiben scharfer Provolone-Käse
3 Scheiben Capicola
3 Scheiben Genua-Salami
Zwiebel, gewürfelt
Eingelegte Paprika, süß, scharf oder gemischt, gewürfelt (optional)
Olivenöl
Oregano, nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Schneiden Sie die Hoagie-Rolle der Länge nach durch, schneiden Sie sie zu 3/4 durch und lassen Sie an einer Kante ein Scharnier aus ungeschnittenem Brot. Die Rolle öffnen und auf zerkleinerten Salat- und Tomatenscheiben schichten, gefolgt von Provolone, Capicola und Salami. Bedecken Sie das Fleisch mit gewürfelten Paprika und Zwiebeln. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie nennt man diese Sandwiches, wo du wohnst? Sag es uns in den Kommentaren unten.