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À propos de Kavalan Solist Sherry Cask Strength Single Malt Whisky 57.1° 70cl
La production de whisky n'est guère différente de celle de l'Écosse. Le malt lui-même est importé d'Écosse et de Finlande, car il ne peut pas être cultivé à Taiwan pour des raisons climatiques. L'eau douce est puisée dans les montagnes Xue Shan voisines. La distillerie a été spécialement construite à proximité de cette eau de bonne qualité. Les whiskies Kavalan sont embouteillés en tant que 'Non Age Statement' mais ils ont généralement entre 4 et 6 ans, souvent donc bien en dessous du standard des single malts écossais. Mais il faut savoir que la maturation est beaucoup plus rapide à Taiwan en raison du climat. La part des anges peut atteindre ici le chiffre incroyable de 15 % par an.