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Brot backen mit Wildhefe - Backen wie im Mittelalter
Vollkorn- und glutenfreie Brote
Die Verwendung von eigener Hefe hat, zumindest nach meiner Recherche, in Deutschland wenig Spuren hinterlassen. Daher eröffne ich dem geneigten Leser die Möglichkeit, autark und unabhängig von der Lebensmittelindustrie, mit einfachen Mitteln sein Brot auf gesunde Art und Weise, auf Basis ayurvedischen Gedankenguts, herzustellen. Der Verweis auf das Mittelalter wurde deshalb von mir gewählt, da meine Arbeitsweise einfach gehalten ist, ebenso wie jene der einfachen Bevölkerung im Mittelalter. Des weiteren gebe ich das Wissen um die Herstellung von Sauerteig und Wildhefen weiter.
Portrait
Michael Sedunko: Geboren wurde ich am 13.03.1970 in München. Nach einer erfolgreich, abgeschlossenen, kaufmännischen Ausbildung habe ich in verschiedenen Unternehmen als Arbeitnehmer gearbeitet, bis ich im September 1995 den Weg in die Selbständigkeit in der Immobilienbranche gewagt habe. Mein Unternehmen habe ich zum Juli 2014 aus gesundheitlichen Gründen an eine erfahrene Kollegin veräussert. Von Juli bis November 2014 bin ich dann mit meiner Frau und meinem Hund von Olching nach Santiago de Compostella, auf Spuren des Apostels Jakobus 2850 km überwiegend zu Fuss gepilgert. Auf dem Weg haben meine Frau und ich entschieden, zukünftig auf den kanarischen Inseln zu leben um uns dem Thema "Kochen und Backen im Einklang mit der Natur" zu widmen. Seit Januar 2015 schreibe ich Bücher, überwiegend zum Thema Backen und Kochen, jedoch auch über das Reisen und die Begegnung mit Menschen.