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Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker vermengen.
Den Pan di Spagna in Scheiben schneiden und damit eine Zuccottoform auslegen.
Den Rum in Zuckersirup strecken und damit leicht den Keksboden tränken.
Die Kokosraspeln, die zerstückelte Schokolade und die grob zerkleinerte Orangenschale unter den Mascarpone mischen.
Die Hälfte der Creme in die Förmchen geben, darauf einige Stückchen des Pan di Spagna verteilen und die restliche Creme hinzugeben.
Mit weiteren Keksstreifen bedecken, gut zusammendrücken und in den Kühlschrank stellen.
Den Zuccotto kurz vor dem Servieren auf dem Servierteller anrichten und mit Schlagsahne garnieren.