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Creme-schnitten
25 Min.
20 - 25 Min.
4 Pers.
Zutaten
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300 g ausgewallter Blätterteig
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50 g Zucker
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½ dl Orangensaft
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1 TL Maizena
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100 g tiefgekühlte Waldbeeren
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50 g frische Erdbeeren
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1 EL Zucker
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240 g Stalden Crème Chocolat
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240 g Stalden Crème Vanille
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2 EL Zucker
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80 g Cremepulver zum kalt Anrühren
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2,4 dl Rahm
Zubereitung
Den Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen, mit einer Gabel sehr dicht einstechen und mit dem Zucker bestreuen. Den Zucker gut verteilen und leicht andrücken.
Ein weiteres Backpapier auflegen und mit einem zweiten Backblech beschweren. Bei 160 °C ca. 20–25 Min. backen, bis der Teig gut durchgebacken und der Zucker an der Oberfläche schön karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einem Brotmesser 12 gleichmässige Stücke à ca. 9 x 4 cm schneiden.
Die Hälfte des Orangensafts zusammen mit dem Maizena mischen. Die restlichen Zutaten zusammen aufkochen. Die Maizena-Mischung beigeben, aufkochen.
Sofort in eine kalte Schüssel giessen und kalt stellen. Im kalten Zustand mit den frischen, in Stückchen geschnittenen Erdbeeren mischen.
Die Schokoladencreme in einer Schüssel mit jeweils der Hälfte des Zuckers und dem Cremepulver mischen und 5 Min. stehen lassen. Die Hälfte des Rahms aufschlagen. Die Creme nochmals durchrühren, dann den Schlagrahm unterheben. Kalt stellen.
Dasselbe mit der Vanillecreme und jeweils der anderen Hälfte der Zutaten wiederholen.
Das erste Blätterteig-Rechteck mit einem Tupf Schokoladencreme auf dem Teller ankleben. Dann Schokoladencreme mit dem Spritzsack in Streifen oder Punkten auf den Blätterteig längs aufdressieren.
Den zweiten Blätterteig auflegen, vorsichtig etwas andrücken und die Vanillecreme auf die gleiche Weise aufdressieren. Den Blätterteigdeckel auflegen und mit dem Waldbeerenkompott ausgarnieren.
Zusatzinformationen
Tipp: Das Rezept kann nach Belieben mit jeder Sorte Stalden Crème gemacht werden