Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07080.jsonl.gz/827

Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Pour 4-5 personnes
Assaisonner la viande, saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, puis sortir de la cocotte.
Etuver, dans la même cocotte, l'oignon, l'ail et les légumes. Ajouter la purée de tomate et poursuivre brièvement la cuisson. Déglacer avec la moitié du vin. Ajouter le romarin, le thym et la tablette de bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.
Remettre la viande dans la cocotte et braiser à couvert durant 1 heure 45 minutes environ à petit feu. Tourner à mi-cuisson et arroser avec le reste de vin. La viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement, en la secouant légèrement, d'une fourchette à viande piqueé dans la chair.
Sortir la viande de la cocotte et entreposer au chaud. Pour la sauce, réduire le mouillement à 5 dl, passer au mixer et rectifier l'assaisonnement.
Couper la viande en tranches, dresser sur un plat chaud et napper de sauce. Garnir de romarin et de thym.