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Velouté à l’ail au mascarpone
Préparation
Avant de commencer la recette et pour obtenir un résultat optimal, pensez à sortir le Mascarpone Galbani du réfrigérateur environ 30 minutes avant.
Pour préparer le velouté à l’ail, pelez les gousses d’ail en veillant à retirer toutes les peaux, coupez-les en deux et retirez le germe.
Émincez finement l’échalote, mettez-la dans une casserole avec l’ail et une noisette de beurre et remuez avec une cuillère en bois en veillant à ne pas les brûler.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en petits dés, la carotte en rondelles et déposez-les dans une poêle avec les feuilles de laurier et de sauge. Mélangez pour lier le tout, versez le bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Ensuite, retirez les feuilles, versez les jaunes d’œufs et le Mascarpone Galbani dans la casserole et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Lorsque vous avez obtenu une consistance homogène, versez le velouté à l’ail dans des assiettes et terminez par un coup de poivre avant de servir.
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