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Auf Guadeloupe wird von der Destillerie Bellevue der Damoiseau Vieux Millesime 1989 Rum als Jahrgangsrum hergestellt. Die Destillerie ist weltweit bekannt für ihre ausgezeichneten Produkte. Dieser edle Tropfen wird nach seiner aufwendigen Herstellung in exklusive Glasflaschen abgefüllt, die einen Blick auf die darin befindliche Flüssigkeit zulassen. Die Flaschen haben auf der Vorderseite ei Etikett, das Auskunft über den Jahrgang und der Herkunft gibt. Destilliert wurde der Damoiseau Rhum Vieux Millésime 1989 Rum im Jahr 1989 und wurde dann für lange 13 Jahre in amerikanischen Eichenfässern, in denen zuvor Bourbon lagerte, zur Ruhe gebettet. Dadurch wird ein sehr enger Kontakt zum Holz gewährleistet, der für den starken Charakter des Rums mitverantwortlich ist.
Damit das Eichenholz-Aroma nicht den Geschmack des Damoiseau Rhum Vieux Millésime 1989 Rum beeinträchtigt, wird dieser Rum in grössere Fässer umgefüllt und ruht nochmals für vier Jahre. Erst im Jahre 2006 war es an der Zeit, den Damoiseau Rhum Vieux Millésime 1989 Rum in Flaschen abzufüllen und auf den Markt zu bringen.
Farbe: Bernstein mit orangenen Reflexen
Duft und Geschmack: Üppig, würzig, komplex, Sandelholz, süsses Früchtekompott, Vanille, Tabak und Leder
Abgang: Lang, würzig-süss, durch die Zugabe von etwas Wasser können weitere Aromen aufgeschlossen werden