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Shaker: l'incontournable pour chaque bar à cocktails
Les cocktails sont secoués ou remués et, dans des cas très spéciaux, ils sont préparés dans un mixer ou dans un verre. Un verre doseur en acier inoxydable est peut-être l'accessoire le plus symbolique pour les barmen et les mixologues passionnés. D'une part, ils servent à mélanger les liquides de manière homogène en quelques secondes, et d'autre part, les glaçons refroidissent efficacement le liquide. Lorsqu’un barman utilise le shaker d'une manière expérimentée, les consommateurs peuvent déjà anticiper un certain plaisir de consommation.
Il est nécessaire de secouer les cocktails si les résultats souhaités ne peuvent pas être atteints simplement en les remuant. C'est le cas, par exemple, lorsqu'une boisson mixte contient des jus d'agrumes, ainsi que des ingrédients visqueux ou crémeux. La mousse est également stimulée. Les shakers sont un élément indispensable de tout bar depuis 1850 environ.
Quel shaker désirez-vous?
Les shakers sont divisés en plusieurs catégories:
- Boston Shaker: cette version américaine du shaker est particulièrement populaire auprès des professionnels et se trouve le plus souvent aux États-Unis. Le shaker se compose d'une grande tasse en métal et d'un verre plus petit et assorti. Les ingrédients sont d'abord versés dans le verre, qui est ensuite placé au-dessus de la tasse. Bien que le verre et la tasse soient bien placés l'un à l'intérieur de l'autre, il faut les tenir fermement avec les deux mains. Le cocktail est ensuite filtré, puis versé dans le verre.
- Agitateur deux pièces: la version française se compose de deux pièces métalliques, qui refroidissent le contenu encore plus rapidement lorsqu'elles sont secouées. Sinon, l'utilisation est la même qu'avec le Boston Shaker.
- Agitateur trois pièces / Cobbler Shaker : cette variante est très populaire dans les foyers privés, ainsi qu'au Japon. La manipulation est très simple, car en dehors du verre, aucun autre ustensile n'est nécessaire. Les shakers trois pièces en petit format peuvent être tenus dans une seule main. Ils se composent du bécher obligatoire, d'un accessoire avec passoire intégrée et d'un bouchon de fermeture.
- Speed Shaker: lors de grands événements et dans les discothèques, il est important de servir les cocktails le plus rapidement possible. Les Speed Shakers offrent ici une solution, car il s'agit essentiellement d'un gobelet métallique. Un verre normal est utilisé pour l'agitation, mais il se doit d’être très robuste. A noter qu’un Speed Shaker n'est utilisé que pour les cocktails servis avec des glaçons.
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