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Schoko-Zwetschgen-Torte
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Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Alle Zutaten in einer Schüssel mit Mixer zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und mit einem Löffelrücken etwas andrücken.
Eier und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker beigeben und nochmals 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver, Epifin und Kakaopulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig auf dem Streuselboden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, auf der untersten Rille, während ca. 30 Minuten backen.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Nach dem Backen vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier vom Boden abziehen und erkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte zurückstürzen und das Biskuit waagrecht halbieren.
Zwetschgen gut abtropfen lassen, 1 dl Saft auffangen. Die Zwetschgen vierteln. Den Saft mit der Gelatine express mischen, mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Früchte unterheben.
Den unteren Boden mit der Hälfte des Zwetschgenschnapses tränken und die Fruchtmischung darauf verstreichen. Oberen Boden darauf legen und mit dem restlichen Schnaps tränken.
Rahm mit Vanillin-Zucker und Rahmhalter steif schlagen. Schoko Späne unterheben. Mit ca. 1/3 des Rahmes den Tortenrand bestreichen. Den restlichen Rahm kuppelartig auf die Torte streichen.
Fondant ausrollen und über die Torte legen. So andrücken und zurechtschneiden, dass die ganze Torte überzogen ist. Mit Kakao dicht bestäuben. Mit dem restlichen Fondant Sterne formen und dekorieren. Torte bis zum Servieren kühl stellen.
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