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Natrium Alginat ist eine Substanz die aus Braunalgen gewonnen wird. Sie dient als Gelier- und Verdickungsmittel.Wen man Natrium Alginat mit Kalciumchlorid-Granulat mischst geliert es im kalten Zustand. Wenn man es wiederum stark rührt wird es flüssiger.
Algin wird eingesetzt um kugelförmige Kreationen wie Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln und Minikugeln herzustellen. Es muss nicht erwärmt werden.
Spice Algin natrium Alginat, 100g Streudose
Natriumalginat (E401)