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Tannorouge
Tannin aus der Esskastanie. Vor allem verwendet bei Rotweinen. Hat neben einer Bukett verbessernden
Wirkung auch eine stabilisierende Wirkung auf Anthocyan (roter Farbstoff). Vorzugsweise zu Beginn der
Gärung zugeben. Dosierung: 1-3 g/10 l.
Woher weiß ich, welches Schönungsmittel ich verwenden muss?
Eine der einfachsten und noch immer eine der besten Methoden ist „Trial and Error": Nehmen Sie mehrere
Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Proberöhrchen. Geben Sie in jedes
Proberöhrchen einige ml oder Gramm eines anderen Klärungsmittels. Auch ein Proberöhrchen Wein/Saft
mit Pecto- Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkereichen Früchten) sind nützlich. Einige
Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Klärungsmittel zum besten Ergebnis führt!