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Grâce à l'esprit inventif et entrepreneurial de Juan Marí Mayan, les Hierbas Ibicencas d'Ibiza et de Formentera jouissent d'un véritable statut culte et conquièrent désormais les bars du monde entier. Le nom Hierbas Ibicencas (= herbes d'Ibiza) est même protégé depuis 1997, de sorte qu'il n'y aura pas d'imitations bon marché de liqueur à base de plantes. Les herbes disposent des meilleures conditions de croissance sur les deux îles de la Méditerranée, il semble donc logique de les utiliser pour fabriquer un spiritueux. Les feuilles et les graines, ainsi que les fruits des plantes indigènes sont utilisés. La liqueur comprend: les arômes d'anis, de thym et de romarin, le genièvre, la menthe, les citrons et les oranges et d'autres ingrédients secrets (dans presque tous les cas dans ce type de liqueur, on trouve aussi de la lavande, du fenouil, de la rue des jardins, de la camomille, de l'origan et de la sauge entre autres). Ces arômes sont traités en plusieurs étapes: 18 heures de distillation, d'ébullition, d'infusion, puis 15 à 30 jours de macération. Le processus produit une solution hydro-alcoolique légèrement différente à chaque fois.