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Rogue de thon rouge sauvage
C'est avec la rogue que l'on prépare la poutargue.
Hueva de grano en Espagnol, la rogue est la poche d'œufs du poisson femelle.
Tu connais les œufs d'esturgeon (caviar), les œufs de saumon, de lompe, etc Il te reste à découvrir les œufs de thon sur une tranche de pain ou en salade.
Thon rouge sauvage pêché en madrague (Almadraba en Espagnol) et tué en Ikejime. Cette pêche a été pratiquée en Méditerranée depuis l’Antiquité par les Phéniciens et les Grecs, au moment de la migration des thons.
Ingrédients : thon (Thunnus Thynnus), huile d'olive et sel
237 grammes