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Mocca
Zubereitung:
Die Kuvertüre zerhacken oder die im Handel erhältliche, bereits zerhackte Kuvertüre verwenden. Die Sahne kurz aufkochen, den gefriergetrockneten Kaffee beigeben und gut verrühren bis alle Kaffee-Bestandteile aufgelöst sind.
Die heisse Kaffee/Sahne-Mischung über die Kuvertüre leeren und durchrühren.
Die glatt rühren, bis alle Schokoladenteile aufgelöst sind.
Wenn die Temperatur 30°C nicht mehr übersteigt, kann die Masse in die Hohlkugeln aus dunkler Schokolade abgefüllt werden.
Wenn die Masse angezogen hat, mit dunkler Kuvertüre die Hohlkugeln schliessen. Erstarren lassen.
Die Kugel in die mit der richtigen Temperatur vorbereiteten, dunklen Kuvertüre geben. Mit der Spiralgabel die Kugel nehmen, abklopfen und abstreifen. Dann mit einer Drehbewegung auf eine Backtrennfolie absetzen.
Gleich anschliessend mit der runden Trempiergabel ein rundes Muster aufsetzen und dann erstarren lassen.