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Schälen Sie den Kürbis mit einem Sparschäler und schneiden Sie in Würfel. Kochen Sie weich die Hälfte der Kürbiswürfel in Wasser mit einer Prise Salz.
Ingredients
Preparation
Würfeln Sie Zucchini und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch. Schneiden Sie die Tomate in Würfel. Entfernen Sie die Thymianblätter von den Zweigen und hacken Sie fein.
Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Bratenn Sie Zwiebel, Knoblauch und Thymian mit den restlichen Kürbis- und Zucchiniwürfeln in etwas Olivenöl an. Verschliessen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie etwa 10 Minuten köcheln.
Reiben Sie die Zitrone darüber. Geben Sie Tomatenmark und Tomatenwürfel dazu. Braten Sie kurz an und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie den gekochten Kürbis abtropfen. Mixen Sie fein in einem Mixer und arbeiten Sie die Kürbis-Zucchini-Mischung ein. Fügen Sie nun die gekochten Nudeln hinzu.
Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und garen Sie die vegetarischen Bällchen einige Minuten. Geben Sie die Nudelmasse in eine Auflaufform und verteilen Sie die Bällchen darauf. Bestreuen Sie mit veganem Käse und garen Sie ca. 5 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.