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Ouvrir une brasserie est un projet passionnant, mais il y a beaucoup de choses à prendre en compte avant de se lancer. Vous devez décider si vous voulez ouvrir une microbrasserie ou une brasserie artisanale, trouver un local adéquat, obtenir les licences et les permis nécessaires, former le personnel et créer le menu. Promouvoir votre brasserie avant son ouverture est également crucial pour garantir que les clients sachent qu’elle existe. Si vous suivez ces étapes, vous serez bien préparé pour ouvrir une brasserie réussie.
Décider si vous voulez ouvrir une brasserie en tant que microbrasseur ou en tant qu’entreprise de biere artisanale
Ouvrir une brasserie est un projet ambitieux, mais cela peut être une entreprise très lucrative. Avant de vous lancer dans l’aventure, il est important de décider si vous voulez ouvrir une brasserie en tant que microbrasseur ou en tant qu’entreprise de bière artisanale. Les deux ont des avantages et des inconvénients qui doivent être pris en compte avant de prendre votre décision.
Les microbrasseries sont généralement plus petites que les brasseries artisanales et produisent moins de 2 000 hectolitres de bière par an. Elles ont généralement moins de personnel et sont moins coûteuses à démarrer. Cependant, elles ont généralement moins de variétés de bières et peuvent être limitées dans leurs capacités de production.
Les brasseries artisanales, on the other hand, sont généralement plus grandes et peuvent produire jusqu’à 10 000 hectolitres par an. Elles ont généralement plus de personnel et sont plus coûteuses à démarrer, mais elles ont généralement plus de variétés de bières et une meilleure capacité de production.
Choisir le type de brasserie que vous voulez ouvrir
Il existe deux types principaux de brasseries : les microbrasseries et les brasseries artisanales. La différence principale entre les deux est la production. Les microbrasseries produisent généralement moins de 15 000 hectolitres par an, tandis que les brasseries artisanales produisent généralement entre 15 000 et 200 000 hectolitres par an. Les microbrasseries sont généralement plus petites et plus intimistes, tandis que les brasseries artisanales ont tendance à être plus grandes et plus impersonnelles.
Microbrasserie
Une microbrasserie est une petite brasserie qui sert principalement sa bière dans un rayon de proximité. La plupart des microbrasseries ont moins de 15 000 hectolitres de capacité de production par an. Les microbrasseries produisent généralement moins de 10 000 hectolitres par an.
Pour ouvrir une microbrasserie, vous devrez trouver un local commercial, obtenir les licences et permis nécessaires, former les brasseurs et le personnel, créer le menu et les bieres, et promouvoir votre brasserie avant son ouverture.
Brasserie artisanale
L’ouverture d’une brasserie artisanale demande un peu plus de travail que celle d’une microbrasserie. En effet, il faut choisir le type de brasserie, trouver un local, obtenir les licences et les permis, former les brasseurs et le personnel, créer le menu et les bieres, promouvoir la brasserie avant son ouverture. Cependant, une brasserie artisanale offre une plus grande variété de bières et de menus. De plus, en étant une brasserie artisanale, vous avez la possibilité de développer votre propre style de bière.
Trouver un local pour votre brasserie
Il est important de trouver le bon emplacement pour votre brasserie. Vous devez prendre en compte plusieurs facteurs, comme la proximité des fournisseurs, des clients potentiels et des transporteurs. Vous devez également vous assurer que vous avez les permissions nécessaires pour utiliser le lieu comme brasserie.
Une microbrasserie a besoin d’un espace plus petit qu’une brasserie artisanale, mais il est toujours important de trouver un local qui répond à vos besoins. Vous aurez besoin d’un espace pour le brassage, la fermentation et le stockage des bieres. Vous aurez également besoin d’un espace pour le personnel et les clients.
Trouver le bon emplacement pour votre brasserie peut être un défi, mais c’est important de prendre le temps de trouver un endroit qui convient à vos besoins.
Obtenir les licences et les permis nécessaires pour ouvrir une brasserie
Pour ouvrir une brasserie, vous aurez besoin de licences et de permis. La plupart des brasseries sont des microbrasseries ou des brasseries artisanales. Pour ouvrir une microbrasserie, vous aurez besoin d’un permis de brasseur de moins de 2 000 hectolitres par an. Pour ouvrir une brasserie artisanale, vous aurez besoin d’un permis de brasseur de 2 000 hectolitres par an ou moins. Vous devrez également obtenir un permis d’importation si vous voulez importer des houblons ou des levures.
former les brasseurs et le personnel
- 1. Microbrasserie
- 2. Brasserie artisanale
- Trouver un local pour votre brasserie
- Obtenir les licences et les permis nécessaires pour ouvrir une brasserie
- former les brasseurs et le personnel
- créer le menu et les bieres
- Promouvoir votre brasserie avant son ouverture
- Ouvrir votre brasserie et commencer à servir des bières
Pour former correctement les brasseurs et le personnel, il est important de suivre quelques étapes simples :
- Tout d’abord, il est important de trouver un bon maître brasseur qui sera en charge de la production de la bière. Celui-ci devra être capable de former correctement les autres brasseurs et le personnel de la brasserie
- Ensuite, il est important de trouver un local adapté pour la brasserie. Le local doit être assez grand pour accueillir tout le matériel nécessaire à la production de la bière, ainsi que tout le personnel de la brasserie
- Une fois que le local est trouvé, il faut s’occuper de l’approvisionnement en matière première nécessaire à la production de la bière. Il est important de se fournir auprès de fournisseurs fiables pour éviter tout problème ultérieur
- Il faut ensuite s’occuper de l’installation du matériel nécessaire à la production de la bière dans le local. Cela peut prendre du temps, il est donc important d’être patient et de suivre les instructions du maître brasseur à la lettre
- Une fois que tout le matériel est installé, il faut procéder à l’embauche du personnel nécessaire à la bonne marche de la brasserie. Il est important de bien choisir ses employés, en fonction des compétences requises pour chaque poste
- Après avoir embauché le personnel, il faut procéder à sa formation. Le maître brasseur sera en charge de former les autres brasseurs, tandis que les responsables du personnel formeront les autres employés. Il est important que tout le monde soit formé correctement afin que tout se passe bien une fois que la brasserie sera ouverte au public
créer le menu et les bieres
Une fois que vous avez décidé de quel type de brasserie vous voulez ouvrir et trouvé un local pour votre brasserie, il est temps de créer le menu et les bieres. Il y a plusieurs choses à prendre en considération lors de la création du menu et des bieres. Tout d’abord, vous devez décider quels types de bieres vous voulez servir. Vous pouvez servir les styles de bieres les plus populaires, comme les pilsners, les IPAs et les stout, ou vous pouvez choisir de servir des bieres plus spécialisées, comme les bieres fruitées, les sour bieres et les bieres barrel-aged. Ensuite, vous devez choisir les ingrédients que vous voulez utiliser pour fabriquer les bières. Vous pouvez utiliser des houblons traditionnels, comme le Cascade et le Chinook, ou des houblons aromatiques, comme le Mosaic et le Citra. Vous pouvez également ajouter des fruits et d’autres ingrédients pour flavoriser les bières. Enfin, vous devez décider comment vous voulez que les bières soient servies. Vous pouvez servir les bières en canettes ou en bouteilles, ou vous pouvez les servir en fûts.
Une fois que vous aurez décidé du style et des ingrédients des bières que vous voulez servir, il sera temps de former les brasseurs et le personnel. Vous devrez trouver des brasseurs expérimentés pour fabriquer les bières selon votre recette. Ensuite, vous devrez former le personnel pour qu’ils sachent comment servir correctement les bières. Vous devrez également créer un menu qui explique aux clients ce qu’ils peuvent s’attendre à boire.
Après avoir créé le menu et les bieres, il est important de promouvoir votre brasserie avant son ouverture. Vous pouvez faire la promotion de votre brasserie en ligne sur les réseaux sociaux, en organisant des événements promotionnels ou en parlant à des médias locaux. Une fois que votre brasserie sera ouverte, vous pourrez commencer à servir des bières à la pression et à la carte.
Promouvoir votre brasserie avant son ouverture
Une fois que vous avez toutes les licences et permis nécessaires, il est temps de commencer à promouvoir votre brasserie avant son ouverture. Cela peut être fait de différentes manières, en fonction de votre budget et de vos objectifs. Vous pouvez faire des publicités sur les réseaux sociaux, dans les journaux locaux ou à la radio. Vous pouvez également organiser des événements pour faire connaître votre brasserie avant son ouverture, comme des dégustations de bières ou des soirées thématiques. Si vous avez un petit budget, vous pouvez utiliser des méthodes plus low-cost, comme faire des flyers ou des bannières que vous pouvez afficher dans les endroits fréquentés par les gens. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, l’important est de faire connaître votre brasserie avant son ouverture afin que les gens sachent qu’elle existe et qu’ils aient envie de venir y boire une bière.
Ouvrir votre brasserie et commencer à servir des bières
Pour ouvrir votre brasserie et commencer à servir des bieres, vous devrez d’abord trouver un local adapté, obtenir les licences et permis nécessaires, former vos brasseurs et personnel, créer un menu de bieres et promouvoir votre brasserie avant son ouverture. Une fois que toutes ces étapes seront accomplies, vous serez enfin prêt à ouvrir les portes de votre brasserie au public.
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