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La fondation du sol de la région de Lavaux date de quelque 25 millions d’années.
La faille qui détermina alors l’emplacement du Rhône et du lac Léman s’est créée
lors du soulèvement des Alpes provoqué par les plissements de l’écorce terrestre.
Au cours du cycle des glaciations successives, le «rabotage» des glaciers corrigea
la configuration du coteau tout en déposant la moraine acheminée des Alpes.
Le matériau qui constitue notre terrain repose donc ici depuis le retrait du
dernier glacier, soit il y a plus de 15’000 ans.
A partir du 10ème
siècle de notre ère,
les moines défrichèrent les broussailles qui firent place à la mise en culture des
ceps de vigne. Les roches déposées là par les glaciers servirent alors à édifier les
murs soutenant aujourd’hui encore nos terrasses.
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