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Aceto balsamico
Cuocere l'aceto per ca. 20 min. fino ad ottenere una glassa, quindi far raffreddare.
Riso
Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando. Bagnare con il vino e farlo assorbire completamente. Cuocere il riso al dente per ca. 40 min. irrorandolo continuamente con il brodo.
Funghi
Rosolare i funghi nell'olio caldo per 2-3 min., condire e unire il prezzemolo.
Spiedini di fichi
Tagliare in quarti i fichi, infilzarli negli spiedini e disporre il tutto sui rametti di rosmarino. Dorare brevemente gli spiedini in padella, aggiungervi il Grand Marnier e flambare.
Servire il riso con i funghi e gli spiedini di fichi decorando il tutto con la glassa di aceto balsamico.