Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/06932.jsonl.gz/132

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Assaisonner les carrés d'agneau. Disposer la moitié des fines herbes sur un côté de la viande. Poser 2 bouts de ficelle d'env. 60 cm chacun en parallèle dessus, tourner délicatement la viande. Répartir le reste de fines herbes dessus. Ficeler la viande en faisant des nœuds serrés avec chaque morceau de ficelle séparément. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saisir la viande côté gras dessous sur feu moyen env. 5 minutes. Tourner la viande, et poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Terminer la cuisson du carré d'agneau sur toutes les faces env. 20 minutes. Retirer la viande, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer env. 10 minutes.
Ingrédients pour 2 personnes
½ c.no de sel
un peu de poivre
beurre à rôtir pour la cuisson
1 carré d'agneau (env. 400 g)
env. 10 brins de fines herbes (p. ex. thym, romarin, sauge)
Pommes de terre:
Porter l'eau à ébullition, saler. Ajouter les pommes de terre, baisser le feu. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée à découvert env. 20 min, bien égoutter. Porter le lait à ébullition avec la moitié du beurre à la truffe dans la même casserole, ajouter les pommes de terre. Retirer la casserole du feu, écraser les pommes de terre avec un écrase-purée ou avec une fourchette. Présentation: Dresser les pommes de terre à la truffe, mettre le reste de beurre à la truffe dessus. Retirer la ficelle de cuisine, couper le carré d'agneau en tranches, dresser à côté des pommes de terre à la truffe.
5 dl d'eau
¾ di c.no de sel
1 ½ dl de lait
500 g de pommes de terre à chair farineuse, en morceaux
30 g 30 g de beurre à la truffe (p. ex. Coop Fine Food beurre à l'arôme de truffe et aux truffes d'été)
Commentaires (3)
Saisissez votre commentaire
Merci pour votre commentaire
Ce commentaire comprend-il des contenus douteux?
Le texte va être contrôlé et éventuellement adapté ou bloqué.
Merci de prendre connaissance de notre charte et ne manquez de respect à personne!