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Beschreibung:
Hilfe bei der Zubereitung von Mahlzeiten und bei der Reinigung der Kombüse. Befolgen von Verfahren entsprechend den Anweisungen des Küchenteamleiters und des Leiters der Verpflegungsdienste
Wesentliche Pflichten und Verantwortlichkeiten:
Um diese Aufgabe erfolgreich zu erfüllen, müssen Sie in der Lage sein, die nachfolgend genannten Anforderungen zufriedenstellend zu erledigen:
- Unterstützung bei der Essenszubereitung und -reinigung.
- Befolgung der Verfahren nach Anweisung des Leiters des Bordküchenteams und des Managers der Verpflegungsdienste.
- Unterstützung des Leiters des Bordküchenteams und des Managers der Verpflegungsdienste nach Bedarf.
- Teilnahme an Abteilungsbesprechungen an allen Arbeitstagen.
- Aufgrund der sich ständig ändernden Personalstärke und der Rotationen im Aussendienst kann es vorkommen, dass das gesamte Personal umbesetzt wird, um bei Bedarf vorübergehend Aufgaben in anderen Abteilungen zu übernehmen.
Qualifikationen:
Die nachfolgend aufgeführten Anforderungen sind repräsentativ für die erforderlichen Kenntnisse:
- Unterstützung des Auftrags und der Vision von Mercy Ships sowie Loyalität gegenüber ihren Grundwerten.
- Dienende Führung verstehen und anwenden, mit Integrität zusammenarbeiten und Verantwortlichkeit demonstrieren.
- Fähigkeit, in der Gemeinschaft zu leben und zum Gemeinschaftsleben beizutragen, was stabile und gesunde zwischenmenschliche Fähigkeiten voraussetzt.
- Sie müssen in der Lage sein, regelmässig 14 kg zu heben und sie brauchen ausreichend Kondition für körperliche Arbeitstätigkeiten wie Bücken, Knien und Treppensteigen . Die Tage können sehr lang werden – bis zu 12 Stunden.
Ausbildung und Erfahrung:
Die nachfolgend aufgeführten Anforderungen sind repräsentativ für die erforderliche Ausbildung und/oder Erfahrung:
- Vorherige Arbeitserfahrung in einem Restaurant, beim Catering oder in einer Cafeteria.
- Zertifikat in Lebensmittelhygiene wird bevorzugt – Food-Handler-Karte – https://www.servsafe.com/ServSafe – Food-Handler (für Nicht-US-Bürger geben Sie TEXAS for STATE ein, die Mercy Ships ISC hat ihren Sitz in Texas) oder ein internationales Äquivalent.
Erfahrungen in einem ähnlichen Umfeld, wie einer Kantine oder einem Restaurant, auch nur für kurze Zeit, sind wünschenswert, aber nicht zwingend erforderlich. Abgesehen von diesem Kriterium gibt es keine weiteren Voraussetzungen.
Das kann passieren, besonders wenn man Kisten voller Lebensmittel oder riesige Töpfe und Pfannen bewegt! Aber diese Art von Aufgaben wird für gewöhnlich von mehreren Personen erledigt.
Zunächst einmal gibt es 2 Teams, die sich in der Küche abwechseln, was gute Ruhezeiten ermöglicht. An einem typischen Tag bereiten 2 Personen früh morgens (6 Uhr) das Frühstück zu. Dann beginnt der Rest des Teams den Tag gegen 8 Uhr morgens und macht sich an die Vorbereitung des Mittagessens mit einem warmen und kalten Buffet. Das Essen muss bis 11:30 Uhr fertig sein. Dann gibt es eine Mittagspause. Am Nachmittag bereiten wir das das Abendessen vor, und während des Essens erledigen wir auch den gesamten Abwasch. Das Abendessen muss um 17.30 Uhr fertig sein. Dann gibt es eine Pause für das Abendessen, bevor der Tag in der Küche mit dem Geschirr und der Reinigung/Lagerung der gesamten Küche beendet wird. Normalerweise endet der Tag gegen 20:00 Uhr.
Ja, bei jedem Einsatz kommen mehr als 200 einheimische Freiwillige zur Verstärkung der Schiffsteams, vor allem in der Küche. Die Aufgabe des Küchenteams vor Ort besteht darin, speziell für die Krankenhauspatienten zu kochen. Mit etwas Glück können Sie sogar ihre Küche kosten.
Das Einzige, was man sich besorgen muss, bevor man auf das Schiff kommt, sind Arbeitsschuhe. Die Uniform wird von Mercy Ships zur Verfügung gestellt.
Die Küche, die wir vorbereiten, ist für unsere Freiwilligen und die «Tagescrew» (örtliche Freiwillige) und ist hauptsächlich im westlichen Stil gehalten. Manchmal werden mehrmals im Jahr exotischere Themenmenüs angeboten.
Die Menüs werden im Rotationsverfahren über 8 Wochen gestaltet. Es gibt immer 2 warme Mahlzeiten am Tag sowie ein kaltes Buffet mit Gemüse, Käse, Aufschnitt, Obst und Salaten.
Philippe Büenzli (CHE), Galley staff
Philippe Büenzli (CHE), Galley staff
Über Mercy Ships hörte ich damals aus dem alten JMEM-Newsletter und von Freunden …
Mich nützlich machen; und Menschen anderer Nationalitäten kennenlernen …
Wir waren herzlich willkommen!
Geburtstage werden auf dem Schiff fröhlich gefeiert!
Im ersten Jahr (2014) war ich im Speisesaal. Es ist der Service in der Cafeteria (das kalte und warme Buffet wird serviert). Man muss bereit sein, jeden zu bedienen. Im Team herrscht ein gutes Vertrauen! … Im zweiten Jahr (2018) war ich in der Kombüse, in der Küche selbst. Dort mussten wir morgens und mittags die kalten Buffets (Gemüse und Obst) vorbereiten. Dann kommt der – etwas weniger Angenehme – Moment, in der Küche, nämlich das Geschirr (Ofenplatten, Töpfe und Pfannen usw.) unter Wasser zu reinigen – eine grosse Arbeit von etwa 2 1/2 Stunden! Es ist auch notwendig, den Ort sauber zu verlassen!
Man muss den Kontakt lieben, während man sich mit Geduld seiner Arbeit widmet …
Es ist eine grossartige Erfahrung im Kontakt mit Menschen mit verschiedenen Hintergründen und Herkunftsländern!
Bordküchen-Personal, «Galley Staff»
Der Bewerbungsprozess ist in Englisch, deshalb liegt die PDF-Datei in dieser Sprache vor.
''Die Arbeit in der Küche ist intensiv, aber so lohnend! Es hat mir Spass gemacht, mit Menschen aus der ganzen Welt zu arbeiten und verschiedene Kulturen kennen zu lernen! Die gute Stimmung, die Musik, die Gerüche, das Lachen,... das gehört alles zum Kochen! Wir dürfen nie vergessen, dass die Ärzte ohne uns nicht die Kraft hätten, zu operieren!''
Fanny Wagner (Schweiz), Bordküchen-Personal