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Schweinefilet mit Knoblauchmayonnaise-Lauch und Orangen-Karotten-Sojasauce

Zutaten für 4 Personen
pro Portion: 2079 kJ / 496 kcal

Für die Orangen-Karotten-Sauce:
Für den Knoblauchmayonnaise-Lauch:

Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Min.
Orangen-Karotten-Sauce
Karotten schälen, in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden und blanchieren. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die blanchierten Karottenscheiben andünsten. Orangensaft und Zucker hinzugeben. Mit Wok Sauce würzen, danach restliche Butter dazuzugeben und weiter glasieren. Mit Thymianblättern bestreuen und warm halten.
Knoblauchmayonnaise-Lauch
Lauch in 4-5 cm lange, ganz feine Streifen schneiden. Lauch-Streifen, Mayonnaise und geriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben und gut vermengen.
In einer weiteren Schüssel natürlich gebraute Sojasauce und Mirin mischen. Fett und Sehne vom Schweinefilet entfernen und in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden, danach mit einem Fleischklopfer dünn klopfen und in Weizenmehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten anbraten. Kurz bevor sie gar sind, die Mirin-Sojasaucenmischung zugeben und bei starker Hitze glasieren. Die Fleischscheiben mit den glasierten Karotten auf einem Teller anrichten. Den Knoblauchmayonnaise-Lauch über das Fleisch geben und mit Petersilie dekorieren.