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Zuerst den Pizzateig zubereiten. Die Bierhefe in etwas warmen Wasser auflösen. Die beiden Mehle aufhäufen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die aufgelöste Hefe in die Mulde geben. Mit dem Kneten beginnen und Öl und Salz einarbeiten.
Lauwarmes Wasser hinzugeben, bis man einen schön glatten Teig erhält. Eine Kugel formen und ca. zwei Stunden an einem Ort ohne Zugluft, mit einem Küchentuch zugedeckt, gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ihn auf ein bemehltes Nudelbrett legen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Pizzabackform geben und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Pizzaboden abkühlen lassen. Das Obst und die Beeren waschen und schälen.
Die Erdbeeren halbieren, die Kiwis in dünne Scheiben und die Aprikosen in Stücke schneiden.
Die Eigelb von den Eiweiss trennen (die Eiweiss aufbewahren). Die Eigelb mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer mit dem Zucker zu einer hellgelben, schaumigen Creme verarbeiten.
Den Mascarpone in kleinen Mengen beigeben und die Masse mit einem Holzlöffel oder einer Küchenspachtel gut verrühren.
Die süsse Mascarponecreme auf dem Pizzaboden verteilen.
Zuerst mit den Erdbeeren, am Rand beginnend, dann mit den Kiwischeiben und zuletzt mit den Aprikosenscheiben dekorieren.
Anschießend mit den Heidelbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Antipasti