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Le Gin & Tonic fut consommé pour la première fois dans un endroit tout autre qu’un bar branché: quelque part dans les colonies britanniques par une chaleur tropicale. Et là où la chaleur se combine à l’humidité et aux moustiques, le paludisme est une menace permanente, en particulier pour les marins. À la recherche d’un remède, les marins ont commencé à ajouter de la quinine du quinquina sud-américain à leur eau gazeuse. En bref: ce ne fut pas seulement une grande heure pour la médecine, mais aussi la naissance du Tonic Water. Une découverte sans laquelle Thomas Henry n’existerait pas aujourd’hui.