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Il nostro cuoco Stefano Burkhalter, attuale gerente e capo cucina del Costa Azzurra, ha scoperto molto presto la sua passione per la cucina. Nel 1983 ha iniziato il suo apprendistato di cuoco al Lüscherz, presso il lago di Bienne, concludendolo nel 1986, anno in cui è arrivato in Ticino. Fino al 1990 ha lavorato all’Albergo della Posta a Locarno-Monti svolgendo al contempo il servizio militare come capo cucina.
Quello stesso anno, è infine giunto al Costa Azzurra. Ha iniziato come cuoco, diventando capo cucina due anni dopo. Il 1° marzo 2017, quando la famiglia Schwyn, proprietaria del ristorante, ha deciso di godersi la pensione, Stefano ha assunto il ruolo di gerente e capo cucina. Come responsabile del servizio e mano destra si avvale del prezioso lavoro della figlia degli ex proprietari: Manuela Schwyn. Dal 2018 è entrato a far parte della Gilde dei ristoranti.
Stefano ama viaggiare ed esplorare la cultura culinaria dei posti che visita. Ovunque vada finisce per portare con sé qualcosa da utilizzare in cucina: una nuova ricetta oppure un nuovo ingrediente da utilizzare sui suoi piatti per creare nuove, gustose, combinazioni di gusti.