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Zutaten
- 03 | 2006, S. 71
Zubereitung
Für 4 Personen 2 Tassen Reis abmessen und in eine Pfanne geben. Dann knapp 4 Tassen kaltes Wasser beifügen und alles aufkochen.
Erst jetzt etwa ½ Teelöffel Salz beifügen und die Pfanne mit einem Deckel gut verschliessen. Auf allerkleinstem Feuer etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Den Deckel entfernen und den Reis bei kleiner Hitze einen Moment abdampfen lassen; das Wasser muss vollständig aufgenommen sein.
Die Reiskörner mit einer Gabel auflockern und nach Belieben einige Butterflocken untermischen.
Reis kochen
Für 4 Personen in einer mittleren Pfanne 1½ Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz aufkochen. 200 g Parboiled-Langkornreis beifügen, nochmals aufkochen, dann auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 12 Minuten ausquellen lassen.
Den Reis in ein Sieb abschütten und sehr gut abtropfen lassen.
Den Reis auf einem Backblech gleichmässig verteilen. Einige Butterflöckchen darüber geben.
Den Reis im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10–15 Minuten trocknen lassen.