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Questa ricetta è per realizzare 2 impasti (2 pizze).
Questa ricetta richiede: 60 minuti di preparazione e 60 minuti di lievitazione.
Per preparare l’impasto per pizza fritta stemperate in una terrina il lievito in un po’ d’acqua tiepida, quindi unite due pugni di farina e amalgamate il tutto.
Lasciate lievitare il preparato in un luogo tiepido per 30 minuti circa; dopodiché, con l’aiuto di acqua tiepida salata, incorporate a poco a poco la farina. Lavorate la pasta con energia per 15 minuti almeno.
Dividete la pasta in 8 pani e lasciateli lievitare in luogo caldo per 1 ora su un panno infarinato; poi coprite con un altro panno.
Quando i panetti d’impasto per pizza fritta saranno lievitati, schiacciateli con un cucchiaio ricavando dei dischi spessi 1 centimetro con il bordo leggermente più alto.
Friggete le pizzette in abbondante olio bollente affinché si gonfino.
Sgocciolate quindi su carta assorbente.
L’impasto è ora pronto per creare pizze con i tuoi ingredienti preferiti.