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Die Lebensmittelindustrie hat dafür gesorgt, dass sich unser Geschmackssinn enorm verändert hat, weswegen heute vorwiegend salzig, sauer, süss und scharf gegessen wird. Die gesunden Bitterstoffe werden somit als unangenehm empfunden, weshalb sie aus diversen Gemüsen und Salaten herausgezüchtet wurden. Da Bitterstoffe vorwiegend die Verdauungstätigkeit regulieren, hat das Fehlen negative Auswirkungen auf das Verdauungssystem. Verdauungsstörungen wirken sich negativ auf das Immunsystem aus und somit kann das Fehlen der Bitterstoffe zahlreiche gesundheitliche Probleme auslösen.