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En 1883, la première usine de limonade « Fabbrica di Gazose e Seltz » a ouvert ses portes dans le village tessinois de Mendrisio. Elle a importé les citrons depuis l'Italie, qu’elle a mélangés avec de l'eau, du sucre et du jus gazéifié, puis a placé la limonade dans des bouteilles en verre ressemblant à des bouteilles de champagne. C’est la raison pour laquelle la limonade Noe s’est faite connaître comme le « Champagne des pauvres ». Plus tard, la bouteille blanche a été scellée avec une bille de verre à l'intérieur, ce qui a modifié son surnom en « champagne avec la bille ». Aujourd'hui, les bouteilles sont beaucoup moins ostentatoires. La gamme propose quatre types de boissons gazeuses: Chinotto, Ginger Beer, Bitter Lemon et Tonic Water.
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