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Vitalstoffe sind lebensnotwendige Substanzen (vita = Leben), die in pflanzlichen oder tierischen Nahrungsmitteln enthalten sind. Zu den Vitalstoffen zählt man:
- Vitamine z.B. Vitamin C oder Folsäure
- Mineralstoffe z.B. Calcium oder Natrium
- Spurenelemente z.B. Eisen oder Zink
- Pflanzenwirkstoffe z.B. Flavonoide
- Enzyme
Obwohl die einzelnen Vitalstoffe sich stark voneinander unterscheiden,
so haben sie doch ein paar grundsätzliche Eigenschaften gemeinsam:
- Sie werden mit der Nahrung aufgenommen. Der Organismus kann Vitalstoffe nicht oder nur ungenügend selbst produzieren.
- Sie werden im Gegensatz zu den Nährstoffen (Kohlenhydrate, Fette und Proteine) nur in geringen Mengen aufgenommen.
- Sie liefern dem Körper keine Energie wie die Nährstoffe.
- Sie sind im Körper an zahlreichen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Ein Mangel an Vitalstoffen führt zu typischen Mangelkrankheiten.
Wer genügend Vitalstoffe zu sich nimmt, verhindert nicht nur Mangelerscheinungen, Vitalstoffe sorgen auch für das allgeMeine Erfahrung Wohlbefinden und können der Entstehung verschiedener Krankheiten vorbeugen.