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Per la preparazione dei cupcake: in una bacinella amalgamare leggermente 120 g di burro con 120 g di zucchero, un po’ di scorza di limone e la polpa di ½ stecca di vaniglia. Continuando a miscelare aggiungere 2 uova e 120 g di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in un sac à poche, riempire 12 formine per cupcake e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. A cottura ultimata, sfornare i cupcake e lasciarli raffreddare.
Per la preparazione della ganache: in un pentolino a bagnomaria sciogliere 200 g di cioccolato fondente fatto a pezzetti. In un pentolino a parte portare a bollore 2 dl di panna liquida, quindi aggiungerla al cioccolato fuso mescolando fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.
Per la preparazione del frosting: lavorare 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere anche 200 g di formaggio fresco e la scorza grattugiata di 1 arancia continuando a lavorare la pasta.
Per comporre i cupcake: ricoprire 6 cupcake con la ganache e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Ricoprire i restanti 6 cupcake con il frosting e decorare a piacimento con zuccherini colorati, marshmallows o palline al cioccolato.