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Bordeaux Divers
Avec ses 120'000 hectares de vignes, ses 60 sous-appellations et une production qui approche le milliard de bouteilles, le Bordeaux est la plus importante région productrice de vins de grande classe au monde.
Géographie
Le vignoble de Bordeaux couvre exactement le département de la Gironde. Plus de 50 % de ce vignoble donnent des bordeaux (rouges et blancs) et des bordeaux supérieurs (bordeaux rouges soumis à un cahier des charges plus strict). Mais on y produit également du rosé, du clairet et du crémant de Bordeaux (mousseux). Région située au centre de la Gironde, entre la Garonne et la Dordogne, l'Entre-Deux-Mers produit essentiellement des vins blancs fruités. Les parcelles situées sur les versants sont regroupées dans une même appellation, les côtes de Bordeaux, qui compte quatre aires de dénomination géographique différentes: Bourg et Blaye, Castillon, Cadillac et Francs).
Terroir
La composition des sols est très variable. A proximité des fleuves, les sols sont majoritairement constitués de sédiments sablo-graveleux. Les versants sont constitués de sols de molasse et/ou de calcaire, sur lesquels reposent des terres plus ou moins argileuses.
Cépages
Cépages rouges: merlot, cabernet sauvignon, un peu de cabernet franc, petit verdot et malbec.
Cépages blancs: sauvignon blanc, sémillon, un peu de muscadelle.
Style
Les bordeaux existent sous toutes sortes de variantes: rosé, rouge gouleyant, blanc fruité, mousseux ou encore rouge puissant de longue garde. Tous les bordeaux ont en commun une tendance à se montrer équilibrés et accommodants. Les vins rouges les plus ambitieux proviennent de l'appellation Côtes de Bordeaux. L'aire de la dénomination Bourg et Blaye fournit les crus les plus puissants, celle de Castillon les plus souples et celle de la dénomination Francs les plus élégants.
Maturité optimale
1–4 ans (vins rouges et vins blancs assez simples)
6–10 ans (grands vins rouges de garde)
Carte
Régions viticoles
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