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Der vielschichtige und komplexe Cabernet Sauvignon wurde im Bourbon-Fass ausgebaut und besticht durch Aromen von Brombeerauflauf, Graham Crackers, braunem Zucker, Milchschokolade, Kaffee und Rauch. Am Gaumen Noten von Blaubeerkuchen, süsser Vanillesauce, Caramel und Mokka, eingebettet in fein strukturierte Tannine, mit einem Hauch von Zedernholzröstaromen im langen Abgang.
Für diesen strukturreichen Cabernet Sauvignon verwendet Robert Mondavi Monterey-County-Trauben, die auf dem Höhepunkt ihrer Reife in den Weinbergen an der Küste geerntet wurden. Statt dem traditionellen Reifungsprozess altert er einen Teil des Blends in einer Mischung aus neuen und alten Bourbon-Fässern. Die neuen Fässer geben dem Wein ihre tiefen Anklänge von getoasteter Eiche. Die gebrauchten Fässer aus einer renommierten Distillerie verströmen Aromen von Vanille und getrockneten Kräutern, mit feinen Noten von Bourbon, der einst in diesen Fässern gelagert wurde. Das Resultat ist ein kräftiger, aromatischer Wein, der bei den Cabernets seinesgleichen sucht.