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Lendive, riche en inuline et en vitamines, avec 16 calories aux 100 g, lendive est connue pour son taux exceptionnel en inuline, 70% de son poids sec. Dun point de vue nutritionnel, elle est peu calorique. Riche en vitamine A et C, lendive est parfaite pour donner de lénergie en ces temps hivernaux.
Idée de recette de saison: La Piccata dendives
Rincer et égoutter le tofu. Le couper en tranches. Assaisonner avec du paprika doux et du sel.
Battre les oeufs et assaisonner. Préparer une assiette de farine ainsi qu'une assiette de corn flakes.
Tremper les bâtonnets de tofu un à un dans la farine, puis dans les oeufs, et terminer avec les corn flakes.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les bâtonnets à feu moyen sur toutes les faces.
Servir chaud accompagné de sauce aigre-douce.