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In una terrina, lasciar ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e raschiarne i semi. Scaldare i semini e la bacca di vaniglia insieme alla panna e allo zucchero in una pentola. Il liquido non deve tuttavia bollire.
Strizzare bene la gelatina e unirla al composto a base di panna, fino a quando non si sarà completamente sciolta. Quindi, suddividere il composto in due bicchieri (da 200 ml) e riporre in frigorifero per ca. 4 ore.
Selezionare i lamponi e lavarli. Lavare la melissa e asciugarla. Decorare la panna cotta ancora fredda con i lamponi e la melissa.
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