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Die Geschichte der Familie Varda beginnt Anfang des 16. Jahrhunderts in der Ortschaft Mezzolombardo, im Gebiet von Trentino und verbindet sich im Laufe derselben mit wichtigen Ereignissen der Trentino Geschichte. 1678 verleiht Leopold der 1. Kaiser von Österreich, Böhmen und Ungarn, Giovanni Battista de Varda, Grappahersteller und Besitzer von Weinbergen und Weinkellern, den Adelstitel.
Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine For-schungsarbeiten und Weiterentwicklung der Destillierkunst. Dieses Erbe wird heute von Cav. Luigi Dolzan und seinen Söhnen Michele e Mauro weitergeführt.
Heute werden von Villa de Varda verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten hergestellt, die mit großer Sorgfalt im Stufenverfahren gebrannt werden um somit den delikaten Duft und das typische Aroma jeder Traubenart zu bewahren.
Das Weingut befindet sich im Familienbesitz der oben erwähnten Familie Dolzan. Die Firmenphilosophie konzentriert sich auf die limitierte Produktion von qualitativ hochwertigen DOC Weinen. Die Cantina befindet sich in Mezzolombardo und produziert Weine nur aus eigenen Weinbergen. Mit vielen autochthonen Rebsorten.