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Vin mousseux
Les vins mousseux portent de nombreux noms qui varient d'une région à l'autre. En Allemagne et en Autriche, il est appelé Sekt ou vin mousseux allemand. Ici, il est très populaire comme boisson pour célébrer une fête. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, de Noël, du réveillon du Nouvel An, d'un mariage ou simplement d'un apéritif, un vin mousseux crée toujours une ambiance festive et constitue une bonne alternative au Crémant, au Prosecco ou au vin. Autrefois, le mot Schampus était également utilisé pour désigner le vin mousseux, mais il est aujourd'hui plutôt démodé. C'est tout le contraire de la boisson elle-même. Vin perlé ou frizzante sont également des termes utilisés comme synonymes.
Le vin mousseux est un vin pétillant de qualité qui tend à être sec ou demi-sec. Contrairement au champagne, cependant, ce vin mousseux, qui est également pétillant, ne doit pas nécessairement provenir de la Champagne ou de la région de Champagne. Il est élaboré à partir de différentes variétés de raisins. Le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Blanc et le Riesling sont certainement les plus connus et les plus utilisés. Néanmoins, ce vin mousseux allemand doit répondre à certains critères. La teneur en alcool doit être supérieure à 10 % d'alcool par volume. La pression de la bouteille doit être supérieure à 3,5 bars de surpression à une température de 20 degrés Celsius. La période de maturation minimale est de neuf mois. Si de l'acide carbonique a été ajouté, le producteur doit le déclarer sur la bouteille. Ce vin mousseux est également disponible sans alcool ou sans alcool.
Il existe deux méthodes différentes de fabrication du vin mousseux.
La méthode Charmat porte le nom de l'œnologue Eugène Charmat. Ici, la fermentation a lieu dans des cuves de grande capacité. Le vin mousseux est fermenté une seconde fois et dans de grandes cuves pressurisées lors de cette fermentation de grande capacité.
En revanche, dans la deuxième méthode, la fermentation a lieu dans la bouteille. Elle est alors également appelée fermentation traditionnelle en bouteille ou simplement fermentation en bouteille. Les termes méthode champenoise, méthode traditionnelle ou simplement méthode classique sont également fréquemment utilisés.
L'histoire du vin mousseux commence par un détour par la France. Il est donc un peu plus jeune que le vin. Toute une série d'entrepreneurs ont quitté l'Allemagne pour la France vers la fin du 18e siècle et ont commencé à produire du champagne. Mais il y en a aussi qui sont revenus par la suite et qui ont donné des impulsions importantes à la production de vins mousseux en Allemagne.
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