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Questa ricetta richiede: 30 minuti di preparazione e 4 ore e mezza di riposo in frigorifero.
Iniziate la preparazione della vostra cheesecake light tritando i biscotti integrali nel mixer fino a sminuzzarli. Poneteli in una ciotola.
Sciogliete il burro in un pentolino. Versate il burro a poco a poco nella ciotola e mescolate per incorporarlo.
Imburrate una tortiera o due mini tortiere. Versate il composto di biscotti e burro. Schiacciatelo con un cucchiaio e distribuitelo uniformemente sul fondo della tortiera. Ponete la base a riposare in frigo per 30 minuti (in congelatore per 10 minuti).
Ora dedicatevi alla crema. Innanzitutto, ammorbidite la colla di pesce mettendola a mollo nell'acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, amalgamate la Ricotta Cremosa Galbani con lo zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete lo Yogurt Magro.
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con l'acqua calda. Incorporatela alla crema. Lavorate la crema con le fruste finché il composto non sarà omogeneo.
Incorporate alla crema lo sciroppo di fragole. Aggiungetene quanto basta per ottenere un composto omogeneo e denso. Se gradite una cheesecake meno dolce, riducete la quantità di zucchero o di sciroppo.
Mescolate lo sciroppo fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto tirate fuori la base e versateci sopra la crema. Livellatela con una spatola.
Lavate le fragole e tagliatele a fettine o a ventaglio ed utilizzatele per guarnire la cheesecake assieme allo sciroppo di fragola.
Fate riposare la vostra cheesecake light in frigo per 4 ore prima di servirla.