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500g Schweinefleisch in grobe Stücke
500g Rindfleisch in grobe Stücke
1 grosse Zwiebel halbiert
3 Knoblauchzehen
Alles zusammen im Salzwasser ca 45-60 Minuten kochen. (Falls sich Schaum bildet, diesen abschöpfen)
Fleisch herausnehmen und warm zerpflücken.
2 Chiles Chipotles aus der Dose (rauchiger Chili)
4 Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose
miteinander pürieren
250g Chorizo in Stücken in einer Bratpfanne anbraten, bis das Fett auszulaufen beginnt.
2 Zwiebel fein geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
3 Chiles Chipotles
1 Lorbeerblatt
alles mitdämpfen für ein paar Minuten.
1,5 dl Fleischbrühe vom Fleisch hinzugiessen und ggf mit Tomatenpuree, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarze Bohnen und gedämpfte Kartoffelwürfelchen schmecken auch sehr Lecker darin oder dazu.