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Grano saraceno
In una pentola portare a bollore il grano saraceno con il brodo. Coprire e lasciar sobbollire ca. 15 min. a fuoco basso senza mai scoperchiare. Quindi lasciar raffreddare.
Insalata
In una ciotola mescolare le verdure con l'olio, quindi sistemarle su una placca rivestita con carta da forno.
Cuocere per circa 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e condire con sale alle erbe aromatiche. Mescolare il grano saraceno con l'olio e il succo di limetta, quindi aggiustare il condimento con il sale alle erbe aromatiche. Cospargere con la feta. Poco prima di servire incorporare il basilico e gli spinaci.