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Pane
Condire le fette di pane con l'olio, tostarle poche per volta in una padella antiaderente calda per ca. 1 min. su ogni lato, quindi toglierle.
Cicoria belga
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la cicoria e arrostirla per ca. 10 min. rigirandola di tanto in tanto. Unire lo zucchero, lo zenzero e due rametti di timo e lasciar insaporire brevemente. Bagnare con l'acqua e l'aceto, restringere per ca. 10 min. e condire.
Crostini
Cospargere le fette di pane con il formaggio fresco, distribuirvi sopra la cicoria e insaporire con il timo restante.