Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00867.jsonl.gz/110

ما هو هيك مولتا؟
فبراير هو ماردي غرا الوقت ، عندما تسلط الأضواء على مدينة نيو أورلينز بكل مهرجاناتها واحتفالاتها وطعامها بالطبع! واحدة من أكثر العناصر شعبية التي يتم تقديمها في المطاعم في هذه المنطقة هي موفوليتا . ولكن ما هو بالضبط؟
ما هو موفوليتا؟
Muffuletta هو اسم كل من الخبز الدائري والشطيرة التي بنيت عليها ، والتي نشأت في الحي الفرنسي بالمدينة في عام 1906. ومع ذلك ، فإن نظرة فاحصة على المكونات تكشف بسرعة أن هذه الشطيرة ليست المطبخ الفرنسي أو الكاجوني أو الكريول على الإطلاق ، لكن الإيطالية. كيف يمكن أن يكون هذا؟
كونها مدينة ساحلية ، لطالما كانت نيو أورلينز موطنًا للمهاجرين والأطعمة من العديد من البلدان والثقافات. تم إنشاء شطيرة المافوليتا من قبل سالفاتور لوبو ، مهاجر صقلي كان يدير البقالة المركزية مع عداد شطائر في نيو أورلينز. ابتكر لوبو السندويتش لإطعام مزارعي الشاحنات الصقليين الذين باعوا منتجاتهم في سوق المزارعين القريب ، والذي كان يقع أيضًا في شارع ديكاتور في الحي الفرنسي.
تروي ماري لوبو توسا ، ابنة مؤسس البقالة المركزية ، قصة أصل الساندويتش في كتاب الطبخ عام 1980 ، ماري ميلتينج بوت :
كان معظم المزارعين الذين باعوا منتجاتهم هناك من صقلية. اعتادوا القدوم كل يوم إلى بقالة والدي لتناول طعام الغداء. كانوا يطلبون بعض السلامي ، وبعض لحم الخنزير ، وقطعة من الجبن ، وقليل من سلطة الزيتون ، وإما خبز إيطالي طويل مضفر أو خبز مفوليتا دائري. بالطريقة الصقلية النموذجية ، كانوا يأكلون كل شيء على حدة.
كان المزارعون يجلسون على الصناديق ويحاولون تناول الطعام أثناء موازنة صواني الطعام الصغيرة على ركبهم. اقترح والدي أنه سيكون من الأسهل على المزارعين أن يقطع الخبز ويضع كل شيء عليه مثل الساندويتش ؛ حتى لو لم تكن أزياء صقلية نموذجية. لقد جرب ووجد أن الخبز الإيطالي السميك والمضفر كان صعبًا للغاية للعض ، لكن المافوليتا المستديرة الأكثر ليونة كانت مثالية لهذه الشطيرة. في وقت قصير جدًا ، جاء المزارعون ليطلبوا مجرد 'فطيرة' لتناول طعام الغداء.
هذه الشطيرة الشهيرة ذات البدايات المتواضعة تغذي أكثر من المزارعين اليوم ، لأنها تشق طريقها إلى الوجبات الجاهزة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد.
كيفية بناء Muffuletta لماردي غرا أو في أي وقت!
اعتمادًا على المكان الذي تتناول فيه العشاء ، هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه السندويتش الشعبية. لقد كان من دواعي سروري مؤخرًا أن أغرق أسناني في فطيرة رائعة لأول مرة. لكنها لم تكن من نيو أورلينز. كان من باتل كريك بولاية ميشيغان. لقد كانت ضخمة ورائعة ، لذلك سألت المصدر ، كريستي ستيفنز ، منحانة وشواء في الوقت الإضافي ،لمشاركة ما يدخل في هذه الشطيرة الرائعة ذات الطبقات.
تبدأ الشطيرة بخبز Muffuletta المصنوع خصيصًا لنا بواسطة مخبز في شيكاغو. الخبز عبارة عن رغيف دائري كبير مسطح إلى حد ما ، قوي ، ذو ملمس يشبه كعكة الهامبرغر العملاقة ، فقط أكبر وأفضل ، بقياس 10 إلى 12 بوصة. إنه خبز خفيف جدًا مغطى بحبوب السمسم المحمص. إنه مقرمش من الخارج وطري من الداخل. سلطة الزيتون هي الطبقة الأولى التي توضع على شرائح الخبز. يتم تحضيره طازجًا يوميًا ، ويتكون من مزيج من: البهارات الإيطالية ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والفلفل الأحمر المحمص الطازج ، والأصفر ، والبرتقالي ، والزيتون الأسود والأخضر ، ورقائق الفلفل الأحمر. طبقة سلطة الزيتون تليها طبقات من لحم الخنزير المدخن وجبن بروفولون أو فونتينا ولحم الكابيكولا وسلامي جنوة. يضاف الجرجير أو السبانخ قبل التقديم مباشرة لمنعه من التبلل.
من الأفضل تقديم Muffuletta في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة إلى أنصاف أو أرباع مع جانب من زيت الغمس الإيطالي. تحظى muffuletta بشعبية كبيرة لخدمة المجموعات الكبيرة وحفلات الشركة. يمكن تقطيع هذه الشطيرة الضخمة إلى 10 حصص أو ما يصل إلى 20 لصواني الحفلات.
إذا لم تتمكن من العثور على مطعم محلي يقدم لحم الخنزير المقدد ، يمكنك محاولة صنع مطعمك الخاص على شرف ماردي غرا . تتوفر سلطات الزيتون المحضرة في قسم الأطعمة الجاهزة لمعظم محلات البقالة الكبرى.