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Die Aubergine in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen darin andünsten. Die Knoblauchzehen herausnehmen und die Aubergine in die Pfanne geben und anbraten.
Den Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne bei geringer Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.
Wenn der Bauchspeck angebraten ist, die gebratene Aubergine, eine Prise Salz, die bissfest gekochten Nudeln und einige Löffel des Kochwassers hinzugeben, alles umrühren und den in Würfel geschnittenen Gorgonzola darüber geben.
Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise gehackter Petersilie bestreuen und servieren.