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Das Haus Lustau, gegründet 1896, ist berühmt für seine exzellenten Sherrys und ist die einzige Bodega, welche Bestände von Sherrys in den drei Städten der Herkunftsregionen hat: in Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Lustau besitzt 170 Hektar eigene Weinberge in der DO mit Palomino Reben, Moscatel und Pedro Ximénez .
Die verschiedenen Sherries reifen bis zu 30 Jahre in den eigenen Soleras.
Lustau wurde als «The Best Spanish Wine Producer» an der IWSC und fünf Mal infolge als «Best Fortified Winemaker» an der IWC ausgezeichnet.