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Köttbullar: couper le petit-pain en dés, tremper brièvement dans de l'eau, bien essorer. Dans un saladier, mélanger le pain au reste des ingrédients, à l'exception de la farine. Pétrir jusqu'à obtention d'une masse compacte. Au besoin, ajouter un peu de farine. Former de boulettes de 2,5 cm de Ø, rouler dans un peu de farine.
Chauffer le beurre à rôtir ou la crème à rôtir dans une poêle. Rôtir les boulettes 15-20 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient à point. Sortir de la poêle, réserver au chaud.
Sauce: dans la même poêle, colorer légèrement 2 cs de farine. Mouiller avec le bouillon et la crème, amener à ébullition. Réduire à feu moyen jusqu'à obtention de la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les köttbullar et la sauce sur les assiettes.
En Suède, les köttbullar sont servies avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.
Remplacer le boeuf par un mélange de viandes hachées.
Les köttbullar sont aussi excellentes sans sauce, dans une salade ou avec un dip.