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SAFS
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Zweifachzucker:
Disaccharide:
Verwertbare Mehrfachzucker:
Oligosaccharid = bis zu 10 Monosaccaride (Fertigprodukte)
Polysaccharide = mehr als 10 Monosaccaride (Kartoffeln, Volkorn)
; komplexe Kohlenhydrate:
Von was hängt die Geschwindigkeit ab in welcher die KH-Reserven aufgebraucht werden?
Was weisst du über Fette (Lipide)?
Hauptaufgabe: Energie- und Baustofflieferant
Träger von Geschmacks- und Aromastoffen
Unterscheiden sich in der Kettenlänge und Anzahl Doppelbindungen (->Entscheidet über Qualität u. Eigenschaft)
Wie werden die Fettsäuren eingeteilt?
C = Cholenstoff
Was versteht man unter Transfettsäuren?
Gehärtete, pflanzliche Fette (z.B. Margerine)
Was ist die Aufgabe der essentiellen FS?
einfach- und mehrfach ungesättigte FS;
Energielieferung und wichtige Funktionen der Zellwandbestandteile, positiven Einfluss auf die Blutfettwerte, Prophylaxe von Krankheiten.
kommen hauptsächlich in pflanzlichen und Fischölen vor.
Wo befindet sich der grösste Teil des Fettgewebes und wozu dient es?
Unter der Haut (subkuntanes Fett)
Es dient als termische und elektrische Isolator.
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