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Rolf Caviezel est né le 14.01.73 à St-Gall. Il a terminé avec brio un apprentissage de cuisinier chez Kurt Hanselmann au Gastro-Centre de St-Gall. Ensuite, il a travaillé au Quellenhof à Bad Ragaz, au Suvretta House à St-Moritz, au Grand Hotel Dolder à Zurich. Entre temps il suivi les cours de l’école hôtelière Belvoirpark ainsi que la formation de cuisiner-gastronome Hôpital et Home.
Il a été longtemps actif dans la scène artistique culinaire et il reçu diverses distinctions. Son point fort reste cependant la cuisine moléculaire, domaine qu’il exerce avec succès dans toute la Suisse.
La cuisine moléculaire
Elle consiste à assembler des éléments et à examiner de manière scientifique les processus de cuisson: p.ex. a-t-on vraiment besoin de jaune d’œuf pour une mayonnaise ou peut-on s’en passer?
Son but est la remise en question de la cuisine classique, la promotion de la culture alimentaire, l’invention de nouveaux mets ou un emballage différent de la nourriture.