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Zuckersirup: Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen. Zitronensäure darunterrühren.
Ziehen lassen: Holunderblüten schütteln um allfällige Insekten zu entfernen, in eine grosse Schüssel oder grosses Glas (mind. 3 Liter) schichten, siedend heissen Sirup darüber giessen. Mit einem Tuch zudecken, bei Raumtemperatur ca. 24 Std. ziehen lassen.
Holunderblütensirup: Sirup durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegten Sieb in eine Pfanne giessen. Sirup unter Rühren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen, auskühlen lassen.