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Cœurs de la Saint-Valentin
Préparation:
Tapisser une plaque de papier de cuisson.
Préchauffer le four:
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Tamiser la farine sur un papier blanc. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer jusqu'à obtention d'une boule lisse. Chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce qu'un film blanc se forme au fond de la casserole. Transférer immédiatement la boule de pâte chaude dans une terrine pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Ajouter les œufs un par un et les incorporer à la pâte au batteur électrique (crochets). Dessiner sur le papier de cuisson 10 cercles (Ø 8 cm) et tracer un cœur à l'intérieur de chacun. Retourner le papier. Verser la masse dans une poche à grosse douille étoilée (Ø 15 mm) et remplir de pâte les cœurs dessinés.
Cuire pendant env. 30 minutes dans le four préchauffé.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 30 Minutes
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Eteindre le four et laisser reposer les cœurs pendant 5 minutes dans le four entrouvert.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour fourrer, Monter la crème avec le Soutien Crème et le sucre. Incorporer le séré et battre pour obtenir une masse ferme. Verser la masse à fourrer dans une poche à douille étoilée et la répartir sur 5 cœurs retournés. Placer les 5 cœurs restants sur la masse.
Saupoudrer avec un peu de sucre glace.
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