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Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs (mettez les blancs de côté) et à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, travaillez-les avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et uniforme de couleur jaune citron.
Ensuite, ajoutez petit à petit le mascarpone et incorporez bien le tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule à gâteaux.
Ouvrez la grenade et récoltez les graines.
Garnissez les verres remplis de crème au mascarpone de graines de grenade, de pépites de chocolat fondant et de quelques meringues grossièrement émiettées. Ajoutez une feuille de menthe fraîche et servez.
Antipasti