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Description
La tradition veut que Don Julio Gonzalez-Fraustro Estrada ne produise sa tequila du même nom qu’en petites quantités. Au départ, elle n’était pas destinée à être vendue, mais réservée à son usage privé. Quelques années plus tard, Don Julio décida de fonder sa propre distillerie. Son but était de capturer le goût des agaves bleus spécialement cultivés pour sa distillerie, qui poussent sur le sol limoneux riche en minéraux pendant huit à dix ans. Ces agaves ont été plantés avec un espace supplémentaire entre eux, afin qu’ils produisent une teneur en sucre extrêmement élevée. Après avoir récolté les cœurs d’agave, ceux-ci sont grillés dans des fours en pierre pendant trois jours avant d’être distillés. La Tequila « Don Julio Reposado » mûrit ensuite pendant huit mois dans des fûts de chêne clair.