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Lemon Curd - oder auf deutsch "Zitronen-Kurt"
200 ml frisch gepressten Zitronensaft von drei bis vier Bio-Zitronen
abgeriebene Zitronenschale
80 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
30 g Mehl oder Speisestärke
Butter, Zucker, Saft und Schale vermischen und im Topf kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann etwas von der Flüssigkeit mit Mehl oder Stärke verquirlen. Dann die angerührte Mehlmasse in den Saft geben und im Topf verrühren.
Die Eier verquirlen, dann vorsichtig die Zitronencreme unter die Eier rühren, langsam erhitzen und rühren, bis die Creme andickt. Nicht köcheln lassen! Noch heiß in Marmeladengläser füllen.
Ein Kalorienbömbchen, aber es schmeckt sehr lecker zu warmen Brötchen, Muffins, Scones oder Kuchen.