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Seit mehreren Generationen imponiert die Domaine Pavelot in Savigny-les-Beaune (Côte de Beaune, Burgund) und wird vom Vater auf den Sohn übertragen und garantiert das Know-how, das seinen Ruf macht.
Heute umfasst das Grundstück 13 Hektar, hauptsächlich in der Gemeinde Savigny-les-Beaune, aber auch in Beaune und Aloxe-Corton.
Die Produktion ermöglicht es Ihnen, ein Dutzend Weine mit einer sehr unterschiedlichen Typizität zu erzeugen. Diese Unterschiede sind eng mit dem Terroir verbunden, einer Besonderheit des Weinbaus in Burgund. Jeder Name oder jedes Klima ist daher Ausdruck einer ziemlich komplexen Verbindung zwischen der Geologie des Ortes, seiner Topographie und sogar seiner Geschichte.
Diese Vielfalt ist im Weinberg von Savigny-les-Beaune sehr präsent, der zwei Hügel und das Tal, das sie verbindet, bedeckt. Seine Höhe liegt zwischen 220 und 360 Metern. Die Beschaffenheit des Bodens ist sehr vielfältig und seine Exposition ist nach Süden, Südosten und Nordosten orientiert.
Pinot Noir für die Roten und Chardonnay für die Weissen sind die exklusiven Rebsorten ihrer grossen Burgunder.