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Ingrédients
Pour 12 truffes
|Quantité||Ingrédients|
|100 g de chocolat blanc|
|1 cs de jus de betterave rouge|
|2 cc d'eau de rose|
|1 jaune d'oeuf frais|
|60 g de beurre ramolli|
|30 g de flocons de noix de coco|
|1 cc de jus de betterave rouge|
Fruits et légumes de saison
- Briser le chocolat, le mettre, avec le jus de betterave rouge et I'eau de rose, dans un bol et le faire fondre au bain-marie. Incorporer le jaune d'oeuf et laisser légèrement refroidir.
- Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse et le malaxer avec la masse au chocolat. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à léger raffermissement.
- Mettre les flocons de noix de coco et le jus de betterave rouge dans des assiettes à potage. Frotter les flocons entre le bout des doigts jusqu'à ce qu'ils soient uniformément roses.
- Prélever 12 grosses portions de chocolat d'égale grosseur avec une cuiller à thé et les rouler en boules dans les flocons de noix de coco. Entreposer au réfrigérateur ou au congélateur.
- Servir dans des coupelles sur un lit de pétales de rose.