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Das Central Valley, auch Valle Central genannt, ist Chiles bedeutendstes Weinbaugebiet. Es erstreckt sich von Santiago, Chiles Hauptstadt, im Norden bis weit unter die Stadt Talca im Süden. Hier liegt die Wiege des chilenischen Weinbaus. Zum Central Valley gehören die bekannten Sub-Regionen Curico, Maipo, Maule und Rapel. Das lang gestreckte Weinbautal wird auf der einen Seite durch die Anden, auf der anderen Seite durch das Küstengebirge begrenzt. Die klimatischen Verhältnisse im Central Valley sind aufgrund der Grösse der Weinbauregion sehr unterschiedlich. Im Norden, wo das Maipo Valley liegt, ist es meist warm und trocken, im südlich daran angrenzenden Rapel Valley ist das Klima etwas feuchter und windiger. Noch weiter südlich, im Curico Valley herrscht ein beinahe mediterranes Klima vor und in der südlichsten Region, im Maule Valley sind die Temperaturen wieder recht hoch und es gibt sehr wenig Niederschläge. Das Central Valley bietet ein breites Angebot verschiedenster, oftmals sortenreiner Weiss- und Rotweine an.