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La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Le whiskey canadien a été créé par des émigrants irlandais et écossais qui se sont installés au Canada au 17e siècle. Comme l'orge ne poussait pas au Canada, c'est principalement le seigle qui était utilisé pour la production de whiskey.
La liqueur de whisky la plus connue du Canada est le whisky Fireball, qui a été affiné avec de la cannelle. L'affinage au sirop d'érable, pour lequel le Canada est célèbre, est également typique de la liqueur de whisky canadienne.