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Jede Woche backe ich für meinen Bruder einen Kuchen, eine Torte oder etwas Ähnliches.
Diese Woche experimentierte ich wieder einmal in meiner Backecke. Heraus kam eine Tarte mit einer Schokoladen-Bittermandel-Füllung und Walnüssen. Sowohl mein Bruder als auch meine Mutter - die süsse Dinge eigentlich nicht so sehr mag - griffen beherzt zu und schon bald war nichts mehr übrig.
Zutaten:
200 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
120 Gramm kalte Butter, in Stücken
1 Eigelb
125 Gramm Zartbitterschokolade, zerbröckelt
100 Gramm zimmerwarme Butter
100 Gramm Zucker
4 Eier, getrennt
100 Gramm gemahlene Mandeln
einige Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
Nach Bedarf Walnusskerne
Zubereitung:
- Eine Springform mit 24cm Durchmesser fetten und bemehlen (den Boden mit Backpapier auslegen).
- Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und Salz vermischen.
- Die Butterstücke beigeben und von Hand eine krümelige Masse reiben; das Eigelb beigeben und schnell zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!).
- Teig flach drücken und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig auf etwas Mehl rund auswallen und in die Springform geben (es sollte ein Rand entstehen), den Boden einstechen, mit Backpapier belegen und darauf getrocknete Hülsenfrüchte legen.
- Nun in der unteren Hälfte des 200Grad heissen Ofens für 20 Minuten blindbacken.
- Währenddessen für die Füllung die Schokolade mit der Butter schmelzen und kurz etwas abkühlen lassen.
- Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren, die Schoko-Butter-Mase darunterrühren und dann die Mandeln und das Bittermandel-Aroma darunter rühren.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und dann vorsichtig unter die Schoko-Masse heben.
- Den Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen, die Schokomasse hineinfüllen und mit einigen Walnusskernen garnieren.
- Für 20 Minuten in der Mitte des 200Grad heissen Ofens fertig backen.