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Vino bianco e fonduta sono una coppia magnifica. Da secoli. Ma ci sono anche vini rossi che vanno bene con la fondue. Ciò che conta alla fine è che piaccia a Lei, alla Sua famiglia o ai Suoi amici.
C'è una semplice regola per la scelta del vino: Un vino della regione da cui proviene una determinata pietanza va quasi sempre bene. Ciò vale anche per la fondue. Non si può mai sbagliare con un vino vallesano o vodese. La scelta migliore è un vino leggero e giovane con poco tannino e molta acidità. In generale, tutti i vini ottenuti dall'uva Chasselas sono eccellenti con la fondue. L’Aigle AOC Chablais, ad esempio, è la scelta ideale. Tradizionalmente, la popolazione della Svizzera romanda beve vino bianco con la fondue. Un vino rosso forte con poco tannino è una scelta altrettanto valida. Ad esempio, lo Château de Muzot Cuvée Rouge Valais AOC. Le uve - Pinot Noir, Syrah e Merlot - per questo vino corposo crescono nell'Alto Vallese. Il clima è secco, il terreno è permeabile, il sole splende spesso - ottime condizioni per un vino con un carattere che si sposa non solo con una fondue.
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