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Hurraaaah, wir haben endlich wieder einen Koch mit an Bord
. Und hey, das hört sich sehr sehr lecker an das Rezept, das du da probiert hast.
Knoblauch etwas später dazuzugeben ist sicher richtig oder aber, das Anschwitzen bei nicht zu starker Hitze, denn wenn der Knoblauch schwarz wird, wird er bitter.
Flambieren kann ich mir auch gut vorstellen, dann muss es einfach ein fassstarker Whisky sein, damit es gut brennt und den Sherry dann aber später separat dazugeben, denn der hat zu wenig Alkohol und dann würde es nicht brennen. Und ja, das Öl dann später dazu.
Trüffelöl hatte ich schon einige Male. Es riecht sehr stark nach Trüffel und ist gut zum Parfümieren geeignet, so dass es dann richtig nach Trüffel schmeckt. Andererseits haben die meisten Trüffelöle gar keine Trüffel und überdecken natürlich dann den Geschmack des echten Trüffels was ja eigentlich ein wenig schade ist.
Was für einen Whisky hast du denn verwendet? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Wahl des Whiskys einen sehr grossen Einfluss auf den Geschmack hat. Ich hatte mal ein Lammnierstück mit Bowmore flambiert und das konnte man dann echt nicht essen, brrrrr