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Conseil La charlotte à la russe peut être préparée de diverses façons. La crème peut être confectionnée avec des fruits variés, même confits,
ou/et aromatisée avec du champagne. On peut remplacer les biscuits avec des gaufres molles.
La recette du chef français Marie-Antoine Carême, qui aurait baptisé la charlotte à la russe ainsi en travaillant pour un tsar, prévoit de tapisser le moule avec des biscuits à la cuiller, d’ajouter la crème, de la refroidir et de la servir démoulée. Si vous préférez la variante salée de la charlotte à la russe, vous pouvez la farcir avec de la viande, du poisson ou des légumes et utiliser des gaufres salées.
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.