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Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero.
Mescolare la crema cosi' ottenuta con la farina e il limone tagliato a listarelle finissime.
Allargare 1/3 della crema sul fondo di una o più pirofile imburrate, quindi disporvi uniformemente le pesche pelate e tagliate a spicchi.
Ricoprire con la crema rimasta, cospargere con abbondante zucchero a velo e passare in forno già caldo a 220°, lasciando cuocere per circa 25-30 minuti, secondo la grandezza delle pirofile.
Lasciar raffreddare quasi completamente prima di servire.