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Alles begann mit dem Square Root Ginger Beer. Die beiden Gründer arbeiteten in der Londoner Craft-Bier-Szene und waren unzufrieden mit den Angeboten an Limonaden und Erfrischungsgetränken. Die beiden Gründer wollten - anders als die herkömmlichen Erfrischungsgetränke und Limonaden auf dem Markt - Limonaden produzieren, wie Brauereien ihre Craft Biere herstellen. In ihrer Freizeit tüftelten die beiden Gründer zu Hause an ihrem Ginger Beer. Da ihnen der Geschmack sehr gefiel, kauften sie ein altes Dreirad und begannen, über die Londoner Märkte zu radeln und ihr Ginger Beer zu verkaufen. Nachdem an weiteren Geschmacksrichtung experimentiert wurde und die Nachfrage nach ihren Produkten stetig stieg, wagten sie den nächsten Schritt und kündigten ihre Jobs. Da die leckeren Getränke nicht von jedem mit derselben Hingabe hergestellt werden können, hat sich Square Root dazu entschlossen, die Limonaden selbst zu produzieren. Anfangs kaufte Square Root ihr Obst auf dem Grossmarkt ein, aber 2017 war die Unternehmung so gross geworden, dass es an der Zeit war, die Rohstoffe direkt von der Quelle zu beziehen. Dabei war es den beiden Gründern enorm wichtig, ihre Zutaten direkt von Landwirten zu kaufen, die sie auch kennen. Nachdem über Millionen von Flaschen an Limonaden (im wahrsten Sinne des Wortes) verkauft wurden, waren die Gründer auf der Suche nach einem innovativen Weg, ihre nächste Getränkeidee zu entwerfen. Mit Hilfe ihrer Community entstanden die aussergewöhnlichen Mocktails.