Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03219.jsonl.gz/361

Zubereitung
Schritt 1
Das
Mehl (85 g)
in eine Schüssel geben. In der Mitte des Mehls einen Krater formen und das
Ei (1)
aufgeschlagen hineingeben.
Schritt 2
Mit einer Gabel umrühren und dann mit den Händen vermischen.
Schritt 3
Alles mischen, bis ein steifer Teig entsteht, der ziemlich trocken ist.
Schritt 4
Den Teig für 1 oder 2 Stunden in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie bedecken.
Schritt 5
Den Teig in Stücke schneiden – normalerweise so viele wie die Anzahl der Personen, die mitessen. Die Arbeitsplatte oder das Schneidebrett gut mit Mehl bestäuben. Dann mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Schritt 6
In beliebig grosse Nudeln schneiden – je nach Belieben. Es ist einfach, die Nudeln auf eine einheitliche Grösse zu bringen, wenn der Teig zuerst ein paar Mal über sich selbst gefaltet wird.
Schritt 7
In stark gesalzenem Wasser kochen. Frische Pasta benötigt nur 30 Sekunden, wenn sie dünn genug ist. Sie ist fertig, wenn die Pasta die Farbe ändert und im Topf aufsteigt.