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Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei wenden. Die Fischfilets in die Kartoffelraspel legen, gut andrücken, wenden, nochmals andrücken.
Die Butter mit dem Öl erhitzen, die mit Kartoffeln panierten Fischfilets darin beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch fein schneiden. Die Kräuter mit dem Sauerrahm verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zu den frisch gebratenen Kartoffelfischen servieren.
Werden die Kartoffeln auf der Gemüseraffel gerieben, sieht das Gericht schöner aus, Röstispäne haften aber weniger gut als fein geraffelte Kartoffeln.