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Chaque année, Urs Leuenberger produit 77 tonnes de gruyère dans la fromagerie de montagne de Vorderfultigen, dans la région de Gantrisch. Il paie un prix décent pour le lait que lui livrent huit familles d'agriculteurs de la région. Aujourd'hui, un malheur menace de frapper la petite entreprise car les plafonds de ses trois caves à fromage risquent de s'effondrer. Ils doivent être rénovés de toute urgence et la coopérative fromagère a besoin de soutien pour pouvoir supporter ces coûts.
6h15, par un froid matin d'hiver. Une petite lumière rouge émerge de l'obscurité. Lorsque l’on s'en rapproche, il s'avère que c'est la charrette à bras de Heinz Burren. Tous les matins, cet agriculteur de montagne de Vorderfultigen se rend à pied à la fromagerie pour y apporter ses quatre boilles de lait. «De si courtes distances sont idéales. On ne pourrait pas être plus écologique», déclare-t-il. Les sept autres agriculteurs qui livrent leur lait à la fromagerie ce matin sont également heureux de n’avoir que de courts trajets à parcourir. De plus, ils obtiennent un prix décent pour leur lait grâce à la fromagerie de Gruyère. Dans cette petite entreprise, le fromager Urs Leuenberger produit chaque année 77 tonnes de Gruyère et une bonne dizaine de tonnes de spécialités fromagères.