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Grouper les associations nationales (une seule par pays) et d'enpromouvoir la création où elles n'existent pas encore.
Coordonner les actions en vue du développement et de l'avancement de laprofession par divers moyens (stages de formation, etc.).
Valoriser la profession de sommelier tout en éduquant le consommateur.
Défendre moralement l'éthique de la profession.
L'ASI est l'instigatrice du Concours du Meilleur Sommelier du Monde enélisant un comité technique pour chaque concours qui a lieu tous les trois ansdans un pays membre. Voir Meilleur Sommelier du Monde.