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Polenta
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la semola di mais mescolando, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare per ca. 6 min. fino a ottenere una consistenza densa e asciutta, quindi aggiustare di sale e pepe. Incorporare il salame, i pomodori e il parmigiano. Su una teglia sciacquata con acqua fredda stendere la polenta con una spatola larga, formando un rettangolo da ca. 28 x 16 cm. Lasciar raffreddare e tagliare la polenta in rettangoli di ca. 8 x 4 cm. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, quindi abbassare il fuoco. Cuocere i rettangoli di polenta per ca. 3 min. su ciascun lato e tenere in caldo.
Dip al formaggio
Mescolare il formaggio fresco, i fichi e il rosmarino, quindi salare. Servire la salsa dip con le fette di polenta.