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Entstehung und Bedeutung der Preise
Die Preisbildung auf dem Schweizer Schlachtviehmarkt basiert auf Angebot und Nachfrage. Viele Faktoren beeinflussen das Schlachtviehangebot, zum Beispiel der Preis, die Jahreszeit, das Wetter oder die Futterverfügbarkeit. Grundsätzlich gilt das Prinzip, dass bei guter Nachfrage und kleinem Angebot die Produktion erhöht und umgekehrt eher gedrosselt wird. Die Nachfrage wird beeinflusst vom Fleischverbrauch. Dieser verändert sich saisonal und ist unter anderem abhängig von den allgemeinen Konsumtrends und vom Preis der Substitutionsprodukte.