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Sbrinz AOP
Le Sbrinz AOP a une longue histoire de production dans la région de Lucerne et en Suisse centrale, datant de plusieurs centaines d’années.
Le Sbrinz se caractérise par sa texture dure, parfaite pour être râpée. Il peut avoir une saveur épicée qui devient plus prononcée à mesure qu’il vieillit. Le vieillissement minimum est de 18 mois. En fonction de sa maturité, le fromage peut être servi de trois manières différentes: frisé, coupé ou râpé. Les fromages plus jeunes peuvent être servis frisés, alors que les plus vieux, à partir de 24 mois peuvent être brisés en morceaux à l’aide d’un outil spécial appelé « ciseau Sbrinz ».
Pour en savoir plus : www.sbrinz.ch