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Burger di zucca
Per 6 burger
Tempo di preparazione: 1 ora
Occorrente per il burger:
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ca. 1 kg di zucca butternut
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50 g di sesamo
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50 g di parmigiano
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50 g di farina
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1 uovo
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Sale, pepe macinato
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6 panini per burger o ciabatta da tagliare a metà
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Un po' di insalata o germogl
Occorrente per la salsa:
Procedimento:
- Pelare la zucca butternut. Tagliare la parte stretta superiore priva di semi a fette spesse 1 cm.
- Mescolare il sesamo e il parmigiano in un piatto fondo. Preparare altri due piatti fondi: in uno sbattere l'uovo e insaporire generosamente con sale e pepe. Nell'altro piatto mettere la farina.
- Passare le fette di zucca prima nella farina, poi nell'uovo e infine più volte nel mix di sesamo e parmigiano fino a ricoprirle in modo omogeneo. Premere l'impanatura con le mani.
- Far dorare in padella su entrambi i lati per ca. 15 minuti (l'olio non deve essere troppo caldo) o cuocere in forno per circa 30 minuti a 180 gradi. Girare i burger dopo 15 minuti. I burger sono pronti quando è possibile tagliarli facilmente con il coltello.
- Per la salsa: mescolare la crème fraîche con le erbe fresche e aggiustare di sale e pepe.
- Tagliare a metà i panini, farcirli con l'insalata e la zucca e guarnire con abbondante crema alle erbe: ecco pronti i burger autunnali.
Suggerimento: per aggiungere una nota leggermente piccante aggiungere qualche germoglio di cipolla.