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Agnello
Tagliare il gigot d’agnello a strisce larghe ca. 1 cm..
In una ciotola emulsionare l'olio e la miscela di spezie. Unire la carne, mescolare, coprire e marinare per ca. 30 min..
Pilaf
Tagliare la cipolla a spicchi e l’aglio a fettine e tenerli da parte.
In una casseruola scaldare l’olio. Rosolare la carne poco alla volta per ca. 1,5 min., toglierla e condire.
Abbassare il fuoco, tamponare il grasso di cottura con carta per uso domestico e aggiungere eventualmente un filo d'olio. Soffriggere la cipolla, unire l’aglio e far insaporire brevemente.
Versare il riso e tostarlo finché i chicchi non avranno assunto un aspetto translucido. Sfumare con il brodo, portare a bollore e abbassare il fuoco.
In tavola
Dimezzare le albicocche unirle al riso insieme con la carne, coprire e senza mescolare far sobbollire per ca. 20 min. finché il liquido di cottura si sarà completamente asciugato. Impiattare il riso pilaf con l’agnello, profumare con qualche goccia di succo di limone e cospargere con la menta.