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Hesch gwüsst?
Warum hat der Käse Löcher?
Samantha (11) aus Glattfelden ZH will wissen warum der Käse Löcher hat.
Längst nicht alle der rund 4000 Käsesorten der Welt haben Löcher, und bei kaum einem Käse sind diese so gross wie beim Emmentaler AOP*. Die berühmten Löcher entstehen durch Propionsäure-Bakterien, welche der Milch bei der Käseherstellung beigegeben werden. Während der Reifung verwandeln sie Milchsäure durch Vergärung in Kohlensäuregas.PDF herunterladen