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Les enjeux environnementaux
Comme les AOP et les IGP sont ancrées dans une région spécifique, les activités agricoles qui leur sont liées ne peuvent pas être déplacées dans des zones où l'agriculture est plus facile. En encourageant les agriculteurs à poursuivre leurs activités même dans les zones défavorisées, les AOP et les IGP permettent le maintien des paysages cultivés et l'entretien des zones difficiles. Sans la poursuite de ces activités agricoles, le retour des friches ou de la forêt serait inévitable.
La codification des méthodes de production dans un cahier des charges contrôlé permet aussi de s'assurer du respect de l'environnement naturel et des animaux.
En liant des produits à un terroir spécifique, les AOP et les IGP permettent d'entretenir nos paysages.