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Und so wirds gemacht:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser und Vanillepaste dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig halbieren, flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Maizena mit dem Wasser und Agavensirup in einer Pfanne anrühren. Zucker beigeben, unter Rühren aufkochen. Cranberrys und Sultaninen beigeben, von der Orange die Schale dazureiben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen, bis die Beeren weich sind. Pekan-Nüsse grob hacken, unter die Beeren mischen, Masse etwas abkühlen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Beide Teighälften zwischen je zwei Backpapieren etwas grösser als die Form auswallen. Eine Teighälfte in die vorbereitete Form legen, etwas andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, Beerenmasse darauf verteilen. Mit einem kleinen Messer bei der zweiten Teighälfte ein Gesicht einschneiden, Teig locker auf die Form legen. Teig am Rand gut andrücken, Ei verklopfen, Teig damit bestreichen.
- Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Pie lauwarm servieren.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine Pieform oder ein Backblech von ca. 24 cm Ø, gefettet
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