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SFr. 10.90
Noten von Steinobst, getrockneten Datteln und einer leichten Erdigkeit.
Bezirk Menghai, Provinz Yunnan, China.
Während des gekochten Pu-Erh-Oxidationsprozesses hängen sich einige der Teeblätter beim Rühren aneinander und nehmen, als Ergebnis von Hitze und Hochdruck, die Form eines Nuggets an. Diese Nuggets heißen Lao Cha Tou (Altes Tee-Nugget) und werden von reifem Pu-Erh als am kostbarsten betrachtet, aufgrund dessen, dass die eingeschlossene Feuchtigkeit einen trocken, fruchtigen Geschmack erzeugt. Verglichen mit normal-reifem Pu-Erh haben sie ein höheres Fermentations-Niveau, was eine dicke, aber weiche Teeflüssigkeit bringt. Unsere Lao cha Tou-Tees kommen aus der Ernte von 2011. Bei mehrjähriger Lagerung wird ihr Geschmack süßer und komplexer.
Pro Tasse: 1 TL 100°C 3 Minuten
Kann bis zu 12 mal, mit kürzeren Eintauchzeiten, aufgebrüht werden.
Unsere bevorzugte Methode für Pu-Erh ist der Gong fu-Style, mit mehr Blättern und kürzeren Eintauchzeiten von 20 Sekunden.
Während des Produktionsverfahrens für reifen (shou) Pu-erh wird der Tee für eine lange Zeit in riesigen Tanks aufbewahrt. Der Pu-erh wird dann regelmäßig mit Gabel vermischt, jedoch ist der Boden der Stapel schwer zugänglich. Am Boden, unter dem Einfluss hoher Temperaturen, hoher Mengen an Luftfeuchtigkeit und a einem Mangen von Sauerstoff,, kleben die Teeblätter und -knospen aneinander in dichten Klumpen. Dieser konstante Druck und verminderte Sauerstoff verleihen dem Tea einige einzigartige Eigenschaften, darunter einen deutlichen tiefen und samtigen Geschmack.
Unser Lao Cha Tou wird in der berühmten Menghai-Teefabrik in Yunnan ausgewählt und da dies, wenn gealtert, ein vollmundiger und ausgewogener Tee ist.
Wie bei allen gealterten Pu-erh-Tees, waschen Sie immer, für 10 Sekunden, die Blätter mit heißem Wasser, um diese vorzubereiten. Üblicherweise wird das Wasser der ersten Aufgüsse dazu verwendet, die Tassen zu spülen und aufzuwärmen. Beim dritten Aufbrühen tauchen Sie die Blätter ca. eine Minute lang ein und erhöhen Sie schrittweise die Eintauchzeit bei den folgenden Aufgüssen, um die von Ihnen gewünschte Stärke zu erzielen. Pu-Erh hoher Qualität kann bis zu 30 mal eingetaucht werden. Denken Sie daran, die Blätter zu entfernen, nachdem die gewünschte Stärke erreicht wurde, um Überbrühen zu vermeiden.
SFr. 18.74
Noten von Spinat, Umami und Geißblatt. Ursprung: Shizuoka, Japan. Vorstellung: Die beliebteste Grüntee-Variante in Japan. Für unseren Bio-Premium-Sencha wurden die Blätter der höchsten Qualität ausgewählt, die gedämpft werden und beim...
SFr. 14.50
Noten von Umami, frischgeschnittenem Gras und einer leichten Süße. Ursprung: Kyoto, Mie und Nara, Japan. Vorstellung: Unser Bio-Matcha wird aus im Schatten angebauten Gyokuro-Blättern hergestellt, von denen die Stiele entfernt werden...
SFr. 20.90
Noten von Umami, pflanzlichen Aromen und einer nussigen Süße. Ursprung: Kyoto, Japan. Vorstellung: Unser Bio-Premium-Matcha-Tee ist ein Matcha mit Zeremonien-Güte, für den im Schatten angebaute, Gyokuro-Blätter höchster Qualität aus Kyoto verwendet...