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Japanischer Oolong
Der japanische grüne Oolong ist ein halbfermentierter Tee. Das frisch gepflückte Blattgut wird wie beim Schwarztee an einem kühlen und dunklen Ort ausgelegt und gewelkt. Die gewelkten, geschmeidigen Blätter werden anschliessend kurz erhitzt und während 60 Minuten in Rollmaschinen gerollt und geknetet. Durch das gleichmässige Bewegen werden die Säfte in den Blattzellen gleichmässig verteilt, bevor das Blattgut in heissen Pfannen getrocknet wird.