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Amaretto Sour und Hamburger*
Mit flinker Hand mischt der Barkeeper die erlesenen Ingredienzen in den exakten Verhältnissen, richtet seine Hosenträger und lächelt herzlich, bevor er dem Stammgast seinen Julep serviert. Dieser umfasst das gefrorene Glas, legt die Cocktailskirsche beiseite, schaut auf die tapetengesäumte Wand und verweilt mit seinem Blick auf den adrett gekleideten Herren, welche sich eine Flasche Chasse-Spleen aus dem Bordeaux einverleiben. Eine junge Frau mit einem silbernen Tablett betritt sein Blickfeld, geht an der Holzbank vorbei und hebt die massive, silberne Cloche vom Tablett, womit der perfekt angerichtete Hamburger zum Vorschein kommt. Der frische Blattsalat wird in die Mitte gereicht. Die Dame zieht sich mit dem Wunsch, das Essen möge schmecken, und einer anmutenden Drehung zurück. Sie verschwindet im imposanten, mit alten Metrofliesen verkleideten Treppenhaus und steigt die Holzstufen hinunter. Vorbei am Barista, der den Kolben der La Marzocco mit exakt elf Gramm frisch gemahlenen Bohnen der Hausmischung füllt, begibt sie sich in die Küche.
*Hamburger: jeden Donnerstag zwischen 11.30 und 14.00 Uhr
Braunes Gold
Der Barista drückt das Pulver mit ausgewogener Kraft in das Sieb, lässt ein bisschen Brühwasser aus der Gruppe und klemmt den Kolben in das italienische Meisterwerk. Er kippt den Griff und freut sich an dem braunen Gold, welches wie Öl über die runden Trichter gleitet.
Die Dame kreuzt erneut den verträumten Blick des Gastes, diesmal mit einem schnelleren Gang, jedoch mit derselben Grazie. In der Hand hält sie eine kleine, dickwandige, braune Tasse und übergibt sie dem Gast neben ihm. Er nimmt den letzten Schluck seines Juleps, denkt an den nächsten Morgen und wie er, exakt an diesem Platz, den perfekten Espresso ebenfalls geniessen wird. Er hebt den Hut und grüsst süffisant zum Abschied, auf Wiedersehen.