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Sgocciolare i carciofi e tagliarli a bocconcini. Lavare i lamponi. Tagliare il prosciutto a strisce larghe e cuocerle in una padella antiaderente fino a renderle croccanti. Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette.
Per il dressing, mescolare l’olio, l’aceto, la gelatina e il basilico e insaporire con sale e pepe.
Disporre i carciofi e la mozzarella su un piatto in modo decorativo e versarvi sopra il dressing. Guarnire con i lamponi e il prosciutto. Da accompagnare con focaccia croccante.
Antipasto