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Fondo di matcha
Versare il matcha in un recipiente, unire l'acqua calda e mescolare bene.
Minestra fredda di cetrioli
Versare in un bicchiere graduato i cetrioli e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, unire il fondo di matcha, frullare, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Insalata di melone
Mescolare bene il wasabi e il succo di limetta in un'insalatiera. Unire il melone, mescolare e salare.
Servire
Distribuire l'insalata di melone in un piatto fondo, versarvi la minestra di cetrioli e matcha e guarnire con il crescione.