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GEMÜSETERRINE für 6 Leute
Zutaten
- 4 Karotten
- 4 (vorher gereinigte) Artischockenböden
- 3 Eier
- 20 cl Bio-Vollrahm
- 20 cl Milch
- 100 g Ziegenkäse
- Piment d’Espelette
- Salz
Instructions
Die Karotten schälen und schneiden, die Artischockenböden mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Diese gut voneinander getrennt halten.
Die Karotten und Artischocken (separat) fünf Minuten lang über dem Dampf garen Eier, Sahne, Milch und Ziegenkäse verquirlen, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Den Ofen mit Umluft auf 160°C vorheizen.
Die Karottenstreifen in einer grossen, mit Butter bestrichenen Terrinenform so anordnen, dass die ganze Oberfläche damit bedeckt ist, anschliessend immer etwas von der Ei- und Käse-Mischung im Wechsel mit den Artischockenstreifen daraufgeben, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Das Wasser aufkochen und in eine Ofenform giessen, die ausreichend gross, damit die Terrinenform hineinpasst. Das Wasser muss in Bezug zu Ihrer Form möglichst hoch stehen, ohne dass es über die Ofenform hinaustritt oder in die Terrine läuft.
Für eine Stunde in den Ofen schieben.
Die Terrine aus dem Ofen nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen, bevor sie aus der Form genommen wird.