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1. Crevetten spülen, trockentupfen und schälen (die Crevettenschwänze dabei dran lassen); in einen Suppenteller legen.
2. Galgantwurzel schälen, hacken und in eine Schale geben. Limette auspressen und die Hälfte des Saftes in die Schale geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und über die Crevetten giessen. Mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Mango schälen, Fruchtfl eisch auf beiden Seiten vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Rest des Limettensaftes darüberträufeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Currypulver, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. rührbraten. Die abgetropften Crevetten hinzufügen und bei hoher Temperatur unter Umrühren braten, bis sie die Farbe wechseln.
5. Mangowürfel beigeben, mischen und kurz köcheln lassen. Sofort servieren.
Rezeptnachweis: ?Fernöstliche Köstlichkeiten? von Lian Tang, Werd Verlag