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Crêpes: Alle Zutaten für den Teig zusammen glattrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Orangenschale ohne weisse Häutchen dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und im Grenadinesirup marinieren, die Orange bis aufs Fruchtfleisch schälen und die Schnitze zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
In der Bratbutter 8 gleich grosse, dünne Crêpes ausbacken.
Sauce: Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zucker zufügen und ebenfalls schmelzen lassen.
Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, Orangenschale mit dem Sirup beigeben und mit Grand Marnier aromatisieren.
Die Crêpes zu Vierteln zusammenfalten, in die Sauce legen und einmal wenden.
Die Orangenschnitze hinzufügen und warm werden lassen.
Dampfabzug ausschalten! Den Brandy über die Crêpes träufeln, kurz erwärmen, vom Feuer nehmen und mit einem Streichholz anzünden (Dampfabzug ausschalten).
Wenn die Flammen erloschen sind, das Dessert auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
Anstelle von Orangen können auch Himbeeren oder entsteinte Kirschen verwendet werden.