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Compote d'abricots
Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau avec les abricots et le sucre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 10 min., réserver.
Préparation
Préchauffer le plat et les assiettes dans le four à 60 °C.
Maluns
Dans un saladier, râper les pommes de terre en robe des champs à la râpe à rösti, les mélanger avec la farine et le sel. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajouter la moitié de la masse aux pommes de terre et faire légèrement dorer. Faire dorer à petit feu en retournant et en remuant constamment la masse avec la spatule, jusqu'à ce que des boulettes se forment. Réserver au chaud. Faire de même avec le reste de la masse aux pommes de terre dans le reste de beurre.
Dressage
Servir les maluns avec la compote d'abricots et le fromage.