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Si le Gin & Tonic n'avait pas conquis les bars de ce monde il y a plusieurs décennies, l’eau tonique ne serait certainement pas aussi demandée aujourd'hui. Mais il n'est pas nécessaire d'avoir du gin pour goûter à une eau tonique. La boisson gazeuse est souvent consommée sans aucun composant supplémentaire. En combinaison avec des jus et des sirops, il en résulte de fantastiques cocktails sans alcool. Sinon, elle agrémente les spiritueux, tels que la vodka, l'absinthe, les liqueurs diverses, la tequila et le whisky. Cependant, la long drink avec du tonique la plus populaire est et reste le "G&T" - une invention de la Royal British Navy, qui était nécessaire lorsqu'elle était stationnée en Inde.
Mais pourquoi le tonique est-il si populaire en tant que mixer? Est-ce le fait que le liquide s’éclaire sous la lumière UV en raison de la quinine qu'il contient, ce qui le rend particulièrement adapté à l'utilisation dans les boîtes de nuit? Ou est-ce parce que le goût légèrement amer et le dioxyde de carbone contribuent à une sensation particulièrement rafraîchissante? Ou est-ce une raison historique, car l'eau tonique était déjà bue il y a des siècles par les colonialistes européens, qui voulaient se protéger contre le paludisme…? Ce qui est certain, c'est que la qualité et la variété des toniques ne cessent d'augmenter, car de plus en plus de jeunes entrepreneurs recherchent le "G&T parfait". Certains fabricants proposent également des toniques assortis pour leur gin maison, ce qui facilite le choix. Les toniques d'aujourd'hui ne conviennent plus à la lutte contre le paludisme, car la teneur en quinine a été réduite en raison de précautions sanitaires.
Si vous naviguez sur la boutique en ligne DRINK.ch, vous tomberez sur des termes tels que "Dry Tonic", "Indian Tonic" ou "Botanical Tonic". C'est parce qu’il faut faire la distinction entre les différents types d'eau tonique. Cependant, chaque fabricant est libre de décider comment il commercialisera sa limonade.
• Les toniques classiques mettent en évidence des notes amères et équilibrées par une légère fraîcheur d’agrumes. Ces toniques sont désignés comme "traditional", "original", "classic" ou encore "indian".
• Les toniques floraux/fruités se distinguent par une grande variété de plantes sucrées, qui imprègnent les long drinks d’arômes très spéciaux et peuvent donc idéalement compléter les gins simples. Les arômes populaires sont les baies, les agrumes, les fleurs d'hibiscus et diverses fleurs d'arbres fruitiers.
• Les eaux toniques herbacées se caractérisent par l'ajout d'herbes et de composants épicés et salés. Elles peuvent porter les arômes de concombre, de basilic, de romarin, etc.
• Les Dry Tonics ont un goût plutôt discret, l'accent est mis sur le dioxyde de carbone à la place. Néanmoins, ils sont légèrement amers et sont donc parfaits pour les gins botaniques très spéciaux, qui ont déjà des saveurs très complexes.
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