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Caviar d'Amour "Sélection" | huso dauricus x acipenser schrenckii | élevage
Le caviar a une tradition séculaire en Chine. Le fleuve Amour forme la frontière entre la Chine et la Russie. A l'origine la patrie de l'esturgeon de l'Amour. Aujourd'hui, comme partout dans le monde, la présence de l'esturgeon est très faible. En attendant, la capture d'esturgeons sauvages est interdite. L'une des meilleures fermes de caviar se trouve en Chine, qui est exploitée par des maîtres russes du caviar depuis des années.
L'esturgeon de l'Amour atteint en moyenne 1 à 1,5 m, rarement jusqu'à 3 m et peut peser jusqu'à 190 kg. Le rendement en caviar est d'environ 15% du poids corporel.
Ce caviar est actuellement considéré comme l'un des meilleurs produits disponibles sur le marché mondial dans la haute gastronomie. Il serait préférable de vous convaincre!
Le caviar est élaboré selon la méthode classique, légèrement salé (= "Malossol").
caractéristiques:
granulométrie moyenne
grain brun clair à doré
bon goût de noisette
grain crémeux
Malossol ("légèrement salé")
Pas 100 ans ne se sont écoulés lorsque les pêcheurs de la mer Caspienne ont apprécié les œufs d'esturgeon frais ou pressés avec beaucoup de sel comme source naturelle de protéines. Ce n'est que le déclin drastique de la population d'esturgeons et la pénurie associée de caviar qui en ont fait l'un des aliments les plus rares. Avec l'interdiction mondiale de la capture d'esturgeons sauvages en 2010, une production d'esturgeons avec de nombreux élevages a vu le jour, ce qui nous permet aujourd'hui à nouveau d'acheter du caviar à des prix raisonnables et surtout de bonne qualité. Le grand nombre de élevages et de variétés a également rendu les affaires plus déroutantes et compliquées pour les consommateurs. Le commerce du caviar est et restera une question de confiance. En tant qu'importateur et partenaire commercial agréé par l'autorité de protection des espèces "CITES", nous garantissons fiabilité et qualité.
Producteur: Altonaer Kaviar Import Haus
Cultivar / espèce: Acipenser schrenckii X Huso dauricus
Origine: Chine
Fabriqué en Chine
Stockage: réfrigéré