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Vorresti sfilettare da te il pesce crudo ma non sai come fare? Impara questo gesto: incidi leggermente in diagonale il pesce dietro alle branchie con un coltello grande e conduci quest’ultimo con lunghi movimenti fino alla coda.
Cosa ti serve
- Pesce crudo intero (già eviscerato)
- Coltello grande a lama liscia o coltello per sfilettare
- Pinzetta
- Scodellina contenente acqua
Istruzioni passo dopo passo
- Incidi il pesce dietro alle branchie con un grande coltello leggermente in diagonale fino alla spina dorsale. Conduci quindi il coltello fino alla coda con lunghi movimenti. Le spine vengono così tagliate.
- Rimuovi il ventre.
- Gira il pesce e ricava il secondo filetto alla stessa maniera.
- Tasta i filetti con le dita per individuare eventuali spine, che eliminerai con una pinzetta.
Suggerimento
Togli le spine in una scodella d’acqua.