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Disposer les pains pita sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, humecter avec un peu d’eau.
Cuisson au four: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
Arroser les morceaux d’avocat d’un peu de jus de citron, incorporer délicatement la coriandre. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser la chaleur. Faire sauter les oignons env. 2 min, mélanger avec les morceaux d’avocat, assaisonner. Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Baisser le feu. Faire sauter la viande par portions env. 3 min, assaisonner. Saler la demi-crème acidulée.
Farcir
Couper un peu un côté des pains pita. Inciser des deux côtés sur env. 2 cm. Farcir les pitas avec la laitue romaine, la demi- crème, le mélange d’avocats et d’oignons et la viande.