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Zubereitung
Schritt 1
Das
Lachsfilet (1)
über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Das Tatar in eine kleine Schüssel geben, überschüssigen Saft abgiessen, und mit einer Gabel die Konsistenz etwas auflockern. Nun einen kleinen Schluck
Olivenöl (nach Bedarf)
, eine Prise
Murray River® Salz (wenig)
und
Pfeffer, grob gemahlen (wenig)
und mischen.
Schritt 3
Eine
Avocado (1)
schälen und den Stein entfernen. Das cremige Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem kleinen Teller als Fundament für das Tatar anrichten.
Schritt 4
Das Tatar mit einem Löffel auf dem Avocado-Fundament verteilen und mit ein paar dünn geschnittenen Ringen einer
Schalotte (1)
verzieren.
Schritt 5
Zum Schluss ein paar Tropfen
Soja Sauce (wenig)
über alles träufeln und eine Zitrone über eine kleine Küchenreibe ziehen um das Tatar, mit den hübschen gelben Fäden der
Zitronen, Bio (wenig)
, optisch und geschmacklich abzurunden.