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Pour 2 personnes
200 g de fusilli
2 courgettes moyennes
300 g de petits pois frais
1 bouquet de menthe
100 g de ricotta
1 cs de thym effeuillé
15 g de pignons
1 morceau de pecorino
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Ecosser les petits pois : il doit en rester environ 75 g.
A l'aide d'une râpe-mandoline, détailler les courgettes en fines tranches
Griller les pignons à sec dans une poêle anti adhésive.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Faire revenir les courgettes 3 minutes dans 2 cs d'huile d'olive, dans une poêle assez profonde. Les assaisonner en sel et en poivre, les parfumer avec le thym.
Egoutter les pâtes et les petits pois en récupérant une louche d'eau de cuisson, les verser sur les courgettes, ajouter la ricotta, bien mélanger.
Ciseler la moitié du bouquet de menthe, ajouter les pignons grillés et saupoudrer à volonté de pecorino râpé.
Le conseil d'Annick
On peut remplacer les pignons par la même quantité d'amandes allumette.