Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02938.jsonl.gz/15

Karp smażony z orzechami
Karp (1-1,5 kg), masło łub olej do smażenia, 20 dag wyłuskanych orzechów laskowych, 2 łyżki soku ze świeżej cytryny, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, sól, pieprz, trochę mąki
Karpia po oczyszczeniu szybko opłukać, podzielić na dzwonka, lekko posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i zostawić na 15 min. Na patelni stopić i rozgrzać masło, kłaść na nie obtoczone w mące dzwonka karpia. Tłuszczu powinno być dużo, ogień niezbyt silny — tak, aby ryba powoli nabierała koloru, a tłuszcz nie palił się. Usmażonego karpia przełożyć na ogrzany półmisek i wstawić do ciepłego piekarnika, aby nie ostygł. Na patelnię z tłuszczem wlać wino, drewnianą łopatką oddzielić osad od dna i pozwolić sosowi „mrugać” przez 2 min. Usmażonego karpia posypać drobno posiekanymi orzechami i polać sosem. Podawać z ziemniakami z wody lub puree ziemniaczanym.