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Kaum ein anderes Kraut wird häufiger mit Bohnen verwendet. Man würzt also vornehmlich deftige Hausmannskost mit Bohnenkraut, wie Bratkartoffeln mit Speck, Gemüse- und Fleischeintöpfe, dicke Bohnen, Wurst, Gehacktes und schwere Braten. Zusammen mit Basilikum kann es Salz und Pfeffer weitgehend ersetzen.
Synonyme: mehrjähriges Bohnenkraut, Winterbohnenkraut, Pfefferkraut, Saturei
Familie: Lamiaceae (Labiate) Lippenblütengewächse
Das Bergbohnenkraut ist ca. 30 cm hoch, immergrün, mehrjährig, seine Blätter sind etwas grösser als diejenigen des einjährigen.
Herkunft: Östliches Mittelmeergebiet, schwarzes Meer
Aroma und Geschmack: Das Kraut riecht aromatisch-würzig, hat ein scharfer Pfeffer ähnlichen Geschmack, ist leicht bitter.
Standort und Pflege: vollsonnig bis sonnig; trockene, eher sandige und nährstoffarme Böden