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- per preparare spätzli alle erbe, aggiungere alla farina 2-3 cucchiaini di Herbina.
1. Mescolare farina, sale, noce moscata in una terrina capiente e formare al centro un avvallamento.
2. Sbattere le uova, unire acqua e latte e versare nell'avvallamento. Mescolare con energia per alcuni minuti fino a che l'impasto forma delle bolle. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
3. Portare a ebollizione dell'acqua salata, mettere la grattugia per spätzli sopra la pentola e versare l'impasto necessario per una porzione dentro il relativo contenitore. Far scivolare il contenitore in modo omogeneo sopra alla grattugia fino a che è finito l'impasto. Poi togliere la grattugia. Cuocere la porzione di spätzli nell'acqua che bolle leggermente e quando salgono a galla, toglierli con un ramaiolo. Se mangiate subito gli spätzli, sciacquateli dentro un colino con acqua calda e sgocciolateli. Ripetere la fase 3 fino a che avrete consumato tutto l'impasto.
4. Scaldare il burro a temperatura media in una padella e dorarvi dentro con delicatezza gli spätzli sgocciolati.
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