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Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, eine gute Tasse Kaffee zu ruinieren – der Mahlgrad stimmt nicht, der Ausguss war nicht gleichmäßig genug, das Wasser ist zu kalt – aber der sicherste Weg, eine schlechte Tasse Kaffee zuzubereiten, ist die Verwendung von schlechten Bohnen. Alle ausgefallenen Kaffeebrühgeräte der Welt können nicht aus Müll etwas Leckeres machen. Das Geld, das Sie für die Ausstattung einer Küche mit ausgefallenen Geräten ausgeben, wäre umsonst, wenn Sie Bohnen aus dem Supermarkt mit nach Hause nehmen. Es ist etwas, was ich auf die harte Tour gelernt habe, seit ich mich vor fast einem Jahrzehnt in Kaffee verliebt habe, nachdem ein Mitbewohner eine Chemex kaputt gemacht hatte, als ich auf dem College war.
Bei der Auswahl der Bohnen beginnt der Spaß bei der Kaffeezubereitung. Einen Fuß in die Tür zu bekommen kann sich wie ein ziemliches Unterfangen anfühlen – ich habe einmal eine Tüte Bohnen mit der Verkostungsnotiz avuncular bekommen, aber es ist ein letztendlich zufriedenstellendes Unterfangen. Sobald Sie das Rig haben, können Sie richtig damit beginnen, mit dem zu experimentieren, was Ihnen gefällt. Es gibt unendlich viele Variationen zwischen Regionen, Sorten und der Art und Weise, wie Bohnen verarbeitet werden. Zum Beispiel schmeckt ein Kaffee aus Äthiopien – normalerweise sehr süß und fruchtig – ganz anders als Bohnen von einer Farm in Mittelamerika, die normalerweise Kaffee mit nussigeren und schokoladigeren Noten produziert. Sie erhalten echte Funkiness durch einen natürlichen Prozess, bei dem die Bohnen auf Hochbeeten trocknen und fermentieren, und eine vorhersehbarere und ausgewogenere Tasse durch einen gewaschenen Kaffee, bei dem der Kaffee entkernt wird (denken Sie daran: Kaffee ist eine Kirsche und die Bohnen sind am Ende! Mitte!) durch eine Nassmühle. Sehen Sie, wir haben schon Spaß. Aber um die besten Kaffees zu finden, erfordert es mehr, als nur in Ihre lokalen Spezialitätencafés zu gehen und einen Dart zu werfen.
Um den Wahnsinn zu minimieren, haben wir die Liste der besten Röster zusammengestellt, deren Bohnen Sie bequem online kaufen können. Die Auswahl der Röster beruhte darauf, dass ich jahrelang einfach nur widerlich gelebt habe und ein Geschmackstest (meine Kaffee-Nerds werden das als Schröpfen kennen) in den tinews-Büros.
Unser absolutes Lieblingsherz >Ab $19, bei Heart kaufen
Heart nimmt einen besonderen Platz in meiner eigenen Kaffee-Nerd-Evolution ein: Ich habe meine erste große Tasse Kaffee mit seinen Bohnen zubereitet. Und der Röster dient als großartiger Einstieg in die Welt der Spezialitätenkaffees. Der in Portland ansässige Röster produziert einige extrem fruchtige Bohnen, so dass es leicht ist, ihre Verkostungsnotizen aufzunehmen. Sie werden sich wie der Besitzer einer wirklich fortschrittlichen Palette fühlen, während Sie Dinge sagen wie: Ich schmecke wirklich die Mango auf dieser, während Sie sich mit Bedacht das Kinn reiben. Es ist auch in Third-Wave-Coffeeshops weit verbreitet – es wird so groß, dass ich in kaltem Schweiß aufwache, nachdem ich davon geträumt habe, dass der Röster den Weg von Stumptown und Blue Bottle gegangen ist und von einem Unternehmen wie Peets oder Nestle übernommen wurde. Und in unserem tinews Cupping war Heart mit Abstand der Publikumsliebling.
Der kleine Röster, der Onyx könnte >Ab 15 $, kaufen bei Onyx
Das Onyx Coffee Lab kommt direkt aus Arkansas zu Ihnen. In den letzten Jahren hat Onyx die Kaffeewelt im Sturm erobert. Es gewann den ersten Platz bei der US Roaster Championship und der US Brewers Cup Championship und wurde 2017 allein bei der US Barista Championship Zweiter. Die Liste wird unhandlich, wenn ich weiter gehe. Onyx Coffee Lab verdient seine Auszeichnungen – und seinen Namen – durch das Experimentieren mit seinen Bohnen. Er gewann den US Brewers Cup mit einem Kaffee, der in einem Wassertank stand, sauerstoffdicht verschlossen und 80 Stunden lang in seinen eigenen Säften gären ließ. Wenn Sie auf der Suche nach funky, experimentellen Bohnen sind, sollten Sie sie bei Onyx Coffee Lab bestellen.