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Preparazione
- Portare a ebollizione il brodo di pollo, unire gli ulteriori ingredienti e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
- Rosolare brevemente le scaglie di mandorle nel burro caldo e toglierle dalla padella.
- Lavare il peperone, asportare i semi e le pellicine bianche, sminuzzarlo e soffriggerlo nella padella. Versarvi il riso, farlo insaporire e spegnere con la metà del brodo. Unire gradatamente il resto del brodo. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere l'uvetta e l'ananas tagliato a pezzettini e portare a termine la cottura. Cospargere con le scaglie di mandorle.
Suggerimento:
Aggiungere al brodo 1 dl di latte di noce di cocco non zuccherato.