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Petersilie wasche, trocken schütteln und fein hacken. Beiseite stellen.
Zwiebel fein hacken.
Pilze waschen, in grosszügige Stücke schneiden.
Zwiebel in Olivenöl anbraten, Pilze dazu geben und mitbraten. Wenig Wasser (oder Bouillon, allenfalls auch einen Gutsch Weisswein) hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald die Pilze weich sind, Rahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce unter die Spaghetti mischen, Petersilie darüber streuen und Parmesan darüber raffeln.
Lauch und Peperoni waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Wasser im Kochtopf aufkochen, Reis hineingeben (Verhältnis 1 (Reis) : 2 (Wasser)), Deckel drauf und Herdplatte ausschalten.
Ca. 10 Minuten auf der Herdplatte stehen lassen.
Öl in Pfanne erhitzen und Poulet beidseitig scharf anbraten. Mit Bouillon ablöschen. Lauch und Peperoni dazu geben, Deckel drauf und rund 10 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar ist.
Rahm dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie über Poulet streuen und mit Reis anrichten. Sofort servieren.
Nadja Zimmermann war 13 Jahre lang Produzentin, Redaktorin und Moderatorin bei Radio und Fernsehen. Sie ist ausgebildeter psychologischer Mentalcoach, Kolumnistin, freie Autorin und Verfasserin mehrerer erfolgreicher Kochbücher.