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Die Whiskybrennerei Speyburn ist eine der kleinen Destillerien und liegt am Rande der Ortrschaft Rothes, auf der Insel Murray. In der Ortschaft liegt auch die Brennerei The Glenrothes. Speyburn liegt in einem schmalen Tal, mitten im Wald nahe der Spey. Der Fluss Spey gibt nicht nur das Wasser sondern auch seinen Namen, Speyburn. In der Region Speyside gibt es aktuell mehr als 50 produzierende Whiskydestillen.
Die Brennerei Speyburn wurde 1897 gegründet. Der Erbauer von Speyburn, John Hopkins, seinerzeit auch Besitzer von Tobermory, bestand darauf, dass noch im Jahre 1897, dem sechzigsten Jubiläumsjahr der Krönung Queen Victorias, mit der Produktion begonnen würde, was auch gelang. Dick vermummte Arbeiter produzierten kurz nach Weihnachten in der noch tür- und fensterlosen Brennerei ein Fass Malt-Whisky.
Nach kurzfristigen Schließungen in den 1930er und 1940er Jahren machte Speyburn erstmals in den 1960er Jahren von sich reden, als dort die erste Drummalting (Trommelmälzerei) in Betrieb genommen wurde. Eine zeit- und platzsparende Variante der Gerstenmälzerei. Zu dieser Zeit war die Speyburn eine der modernsten Destillen der Welt. Seit 1991 gehört Speyburn zu Inverhouse Distillers, was so etwas wie eine Lebensversicherung für diese kleine Brennerei darstellt.