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Backbleche mit Backpapier belegen. Zum Vorbereiten die Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschliessend auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade in kleine Stücke hacken.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Rohzucker einrieseln lassen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei in ca. 1⁄2 Minute unterrühren. Mehl mit Epifin und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Portwein in 2 Portionen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Mandelstifte, Pistazien und Schokoladenstückchen unterrühren.
Mit zwei Mokkalöffeln den Teig in genügend grossen Abständen in Häufchen auf die vorbereiteten Bleche geben. Die Guetzli in der Ofenmitte ca.10 Minuten backen, dann mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und erkalten lassen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 10 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Für den Guss Portwein mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Mitte der Guetzli mit dem Guss bestreichen. Trocknen lassen.
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