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Technik
Weinbau
Der Layon ist ein kleiner Nebenfluss der Loire und wird von einer Reihe privilegierter Gemeinden gesäumt, darunter Rablay (obwohl die Lagen der Weinberge dort, die sich auf beiden Seiten des Flusses befinden, heterogen sind). Das Terroir Les Erables wurde übrigens ab 1998 zu 80 % auf Ajou herabgestuft, da für die AOC der Schiefer 30 cm über dem Boden liegen muss, während auf Rablay der Schiefer 80 cm hoch liegt. Darüber befindet sich Grave...
Önologie
Der Rablay von J. Ménard stammt zum Teil aus tiefem Schiefer und einem sandig-kieseligen Terroir.
Vorschläge zur Begleitung
Ente mit Orangen - halbgekochte Gänseleber - Orangensalat mit Safran - Blauschimmelkäse.
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