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Technik
Weinbau
Die in Malans ansässige Familie Donatsch ist seit mehreren Generationen mit der Größe der Bündner Weine verbunden. Heute ist Martin, der Sohn von Thomas, für das Weingut verantwortlich und führt die Fackel weiter, indem er ihr seine eigene Note hinzufügt, insbesondere durch die Serie "Unique". Vater und Sohn sind absolute Fans des Completer, einer alten autochthonen Rebsorte, die auch unter dem Namen Malanser Rebe bekannt ist und bereits Anfang des 14. Jahrhunderts nachgewiesen wurde.
Önologie
Die von José Vouillamoz durchgeführten DNA-Analysen haben es ermöglicht, die Verwandtschaft des Bündner Completer mit einer anderen ursprünglichen Rebsorte, diesmal aus dem Wallis, nachzuweisen: dem Lafnetscha, von dem der Completer einer der Erzeuger sein soll, verbunden mit dem Humagne blanche. Somit ist die Präsenz des Completer im Wallis seit dem Ende des Mittelalters wahrscheinlich.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillter Fisch - Ingwer-Zitronengras-Geflügel - Exotische Küche - Käse.
Die Weine des
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