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Caciocavallo Silano D.O.P.
Der Ursprung des Namens Caciocavallo stammt wahrscheinlich von dem Brauch die Formen paarweise zu binden und an einem Balken reifen zu lassen, Technik die heute noch verwendet wird.
Es ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung D.O.P. geworden.
Die Konsistenz des Caciocavallo ist homogen und von strohgelber Farbe.
Der Geruch ist von niedriger oder mittlerer aromatischer Intensität, je nach Gewürz.
Im Munde ist er intensiv, anfangs süss und schmelzend und umso gereifter desto würziger.
Hervorragend als Antipasto sowie gegrillt oder gebraten.
Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort; nach dem Anschnitt im Kühlschrank bei +4° C bis +12° C
Wissenswertes
DOP bedeutet Denominazione di Origine Protetta und entspricht der deutschen geschützten Ursprungsbezeichnung. Damit werden in der Europäischen Union Agrarerzeugnisse und andere Lebensmittel versehen, deren Herstellung nach einem bestimmten, auf eine geografische Region beschränkten, Verfahren erfolgt.
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