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Qu'est-ce qu'un café de barista ?
Si vous aimez le café, vous avez certainement déjà entendu le terme "barista". Mais de quoi s'agit-il exactement ? Et qu'est-ce qu'un café barista ? C'est sur ces questions que nous allons nous pencher dans ce qui suit. Vous découvrirez en outre ce que vous pouvez attendre de l'assortiment de Bertschi-Café à cet égard.
Qu'est-ce qu'un barista ?
Le terme de barista désigne une personne particulièrement douée pour la préparation du café. Elle travaille généralement dans un café où elle sert aux clients les spécialités de café qu'ils souhaitent.
Le mot "barista" vient de l'italien, où il désigne généralement un barman, c'est-à-dire une personne qui sert des boissons. Il ne s'agit pas nécessairement de préparer du café. Lorsque le terme a été repris en anglais, il a toutefois subi un glissement de sens. Désormais, il désigne uniquement les personnes qui préparent le café dans les cafés.
Le mot a également conservé cette signification lorsqu'il a fait son entrée dans la langue allemande.
Comment un barista prépare-t-il le café ?
Un barista doit bien connaître différentes tâches :
- Il doit savoir quels types de café existent et comment ils se différencient.
- Il doit connaître les différents degrés de torréfaction et savoir comment ils influencent le goût du café.
- Il doit pouvoir utiliser et, le cas échéant, entretenir des machines à espresso de différents types et fabricants.
- De plus, il doit pouvoir faire mousser le lait.
Une partie non négligeable du travail d'un barista est aussi ce qu'on appelle la Latte Art. Il s'agit de la décoration créative du café avec la mousse de lait. Un bon barista est capable de créer des motifs tels que des fleurs ou des cœurs avec la mousse de lait.
Bien entendu, cela ne fait aucune différence pour le goût de la boisson. Mais le Latte Art est agréable à regarder et fait toujours sourire.
Il existe même des championnats où les meilleurs baristas d'un pays se mesurent les uns aux autres. Ainsi, des concours pour barista et pour latte art sont organisés chaque année dans le cadre des championnats suisses du café.
Lors du championnat des baristas, les participants doivent préparer en 15 minutes quatre espressos, quatre boissons à base de lait et quatre boissons originales signées. Un jury évalue chaque boisson selon différents critères. Les boissons originales, en particulier, laissent à chaque barista une grande marge de créativité. Le barista ayant obtenu les meilleures notes remporte le concours.
Dans le cadre du championnat Latte Art, les participants disposent de huit minutes pour préparer un total de six boissons avec latte art. Deux cafés latte ou cappuccinos doivent présenter un art de la mousse de lait identique. Les vainqueurs du championnat suisse se qualifient pour le championnat mondial. Ils pourront alors devenir le meilleur barista ou artiste Latte Art de la planète.
Qu'est-ce qui fait un café de barista ?
Da ein Barista sehr bewandert in der Zubereitung von Kaffee ist, können Sie von einem Barista Kaffee höchste Qualität erwarten. Die verwendeten Bohnen weisen verschiedene leckere Aromen auf und die Röstung ist auf den Punkt gelungen. Ein Barista schafft es, aus den Grains de café das Beste herauszuholen. Das gelingt ihm auch dank seiner Kenntnisse im Umgang mit der Espressomaschine.
Si vous aimez le café, vous avez certainement de l'expérience dans la préparation de cette boisson. Dans ce cas, il ne devrait pas vous être difficile de faire un bon café. Toutefois, de nombreux consommateurs se focalisent sur un seul type de préparation, voire sur quelques-uns seulement. Après tout, l'homme aime l'habitude et préfère boire toujours le même café.
Un café de barista se caractérise également par le fait qu'il défie les papilles du consommateur. Il le confronte à des arômes que même les amateurs de café expérimentés n'ont pas encore connus. Il vaut donc la peine d'expérimenter avec la préparation du café et d'essayer sans cesse de nouveaux types. Vous serez surpris de voir à quel point le café peut être varié.
Cela commence par le mélange de café utilisé. Non seulement il existe différents Variétés de café comme l'arabica et le robusta, qui se distinguent par leur goût et leur teneur en caféine. De même, les Torréfaction confère aux grains de café un goût qui leur est propre. Les mêmes grains crus obtiennent des arômes fondamentalement différents s'ils ont été torréfiés de différentes manières.
Chez Bertschi-Café, nous misons depuis toujours sur la torréfaction en tambour. Elle permet à notre maître torréfacteur d'atteindre très précisément le degré de torréfaction souhaité. De plus, ce type de torréfaction est très doux pour les grains de café. Les cafés sont ainsi très doux pour l'estomac et conviennent donc également aux consommateurs qui ont des problèmes de ce point de vue.
Quels sont les cafés Barista proposés par Bertschi-Café ?
Dans notre Boutique en ligne nous proposons de nombreux mélanges de café, tous adaptés à un bon café de barista. Le choix du mélange dépend avant tout de vos préférences personnelles. Mais le mode de préparation a également son importance. Grâce à divers filtres sur notre site, vous n'aurez aucun mal à trouver le mélange de café qui vous convient le mieux.
Ainsi, vous pouvez par exemple n'afficher que les mélanges dont la torréfaction est claire, moyenne ou foncée. Pour ce faire, cliquez ou tapez sur le point de menu "Torréfaction" à gauche. Sélectionnez ensuite le degré de torréfaction souhaité et vous verrez déjà la sélection correspondante.
Il est également possible de sélectionner le type de préparation. Pour cela, il suffit de cliquer ou de taper sur "Aptitude", puis de sélectionner "Café crème", "Espresso" ou "Ristretto".
Pour chaque mélange de café de notre assortiment, vous trouverez des informations détaillées sur la page produit correspondante. Il s'agit entre autres de
- Variété et origine des grains de café
- Goût
- Torréfaction
Vous découvrirez en outre les certifications dont dispose le mélange. Un grand nombre de nos produits sont dotés de labels d'organisations bio et de commerce équitable renommées. En achetant ces mélanges de café, vous pouvez être sûr que les plants de café ont été cultivés de manière écologique et que les producteurs ont été rémunérés de manière équitable.
Si le choix dans notre boutique vous dépasse, nous vous recommandons de choisir l'un de nos Ensembles de café de café. Ils contiennent chacun six mélanges de café. Vous découvrez ainsi la diversité du café barista et élargissez votre horizon gustatif. Comme chaque set contient deux tasses et des assiettes, vous pouvez immédiatement commencer à déguster.
Bertschi-Café : expérimenté dans la torréfaction du café
La première pierre de Bertschi-Café a été posée par le fondateur de l'entreprise, Fritz Bertschi, il y a 80 ans. En 1932, il a ouvert un magasin d'alimentation au cœur de Bâle. À l'époque, le café n'était qu'un des nombreux produits proposés par Bertschi. Il faisait toutefois preuve d'un certain doigté en ce qui concerne la torréfaction individuelle pour ses clients.
En 1960, Bertschi s'est concentré sur le café et a transféré son entreprise à Birsfelden. Il y disposait d'une plus grande surface de stockage et la proximité du port du Rhin était un argument important. Bien qu'à l'époque, le café barista n'était pas encore envisageable, Bertschi a établi de nouveaux standards en ce qui concerne la qualité de ses mélanges de café.
Même si quelques décennies se sont écoulées et que la direction a changé plusieurs fois, rien n'a changé. Il nous tient toujours à cœur de vous convaincre, vous nos clients, de la diversité du café. Et nous le faisons en outre de manière équitable. Nous misons sur la culture écologique du café et sur le commerce équitable.
Prise de contact avec le Bertschi-Café
Si vous êtes intéressé par les principes de notre activité, n'hésitez pas à nous poser des questions à ce sujet. Nous sommes également à votre disposition si vous souhaitez obtenir des informations plus précises sur notre assortiment ou sur certains produits. À propos de notre Formulaire de contact vous pouvez nous joindre très facilement. Bien entendu, nous sommes également à votre disposition par téléphone ou par e-mail.