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Le stockage d'herbes fraîches et de maïs en silo est la deuxième méthode la plus importante en Suisse de conservation des fourrages. L'ensilage correspond à une fermentation lactique anaérobie. Il existe les silos-tours, les silos semi-enterrés ou enterrés et les balles de silo. La mise en place et l'affouragement de silo sont complexes: si la qualité de l'ensilage n'est pas irréprochable, la qualité du lait en pâtit. Pour des raisons techniques, les vaches dont le lait est transformé en fromages à pâte molle, pâte mi-dure et extra-dure ne reçoivent pas d'ensilage, car au travers du fourrage d'ensilage, des clostridies (bactéries butyriques) peuvent passer dans le lait et provoquer une mauvaise fermentation du fromage.