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|250 g||di farina|
|¼ di cucchiaino||di sale|
|ca. 1,25 dl||d’acqua tiepida|
|1||cipolla|
|400 g||di carne macinata di manzo|
|ca. 2 dl||di brodo di manzo freddo|
|1 cucchiaino||di sale|
|pepe|
Ricetta:
Katrin
Klaus
Foto: Dan Cermak
Per la pasta mescolate la farina e il sale in una scodella. Aggiungete l'acqua poco alla volta e impastate. Lasciate lievitare la pasta coperta da uno strofinaccio per ca. 20 minuti.
Per il ripieno tritate finemente la cipolla. Impastate la cipolla, la carne macinata, il brodo, il sale, la miscela 5 spezie e pepe formando una massa omogenea.
Dimezzate la pasta e formate dei rotolini.
Tagliate i rotoli a pezzi delle dimensioni di una noce. Appiattiteli e spianate ogni pezzo in rondelle di ca. 8 cm.
Accomodate le rondelle sul piano di lavoro. Accomodate 1 cucchiaio di ripieno al centro (ca. 15 g).
Richiudete i bordi sopra il ripieno e premeteli al centro. Prendete un'estremità del bordo tra il pollice e l'indice, formate una piccola piega e premetelo contro l'altro bordo. Procedete in questo modo finché il momo non è richiuso con un margine a balze. Lavorate il resto della pasta e del ripieno allo stesso modo.
Immergete il fondo dei momos in poco olio e accomodateli in un cestello per la cottura a vapore. Teneteli coperti con uno strofinaccio asciutto fino al momento di cuocerli. Portate l'acqua a ebollizione nella pentola per la cottura a vapore. Sistemate il cestello sulla pentola e cuocete i momos coperti per ca. 15 minuti. I momos sono cotti quando la pasta non rimane più incollata alle dita.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 60 min
+ cottura a vapore ca. 15 min
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