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Arrosto di vitello
Condire la carne su tutti i lati e spennellarla con l’olio.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare la carne con il coperchio a fuoco basso o a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 45 min., rigirandola di tanto in tanto. Coprire e far riposare per ca. 15 min.
Salsa
Frullare le uova con tutti gli ingredienti fino ai capperi inclusi e condire.
Insalata
Tagliare la carne a fettine sottili e distribuirla sui piatti con i pomodori. Condire i pomodori con olio e aceto, salare e cospargere con basilico. Bagnare la carne con la salsa e distribuire sopra i frutti di cappero.