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Backofen auf 180°C / 160°C Umluft vorheizen.
Tomaten, Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel mischen.
Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden einer grossen, tiefen Auflaufform legen, dann mit der Hälfte der Tomatenmischung bedecken und mit Pfeffer würzen.
Eine Schicht Käse darüber geben.
Mit Zwiebeln, Zucchini und Paprika belegen, den Rest der Tomaten dazugeben, mit Pfeffer würzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
50 Minuten im Ofen backen oder bis das Gemüse zart und gar ist und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.