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Ingredienti per 4 persone
800 grammi di broccoletti, 2 uova, 3 decilitri di latte, 25 grammi di burro, 25 grammi di farina, grana o sbrinz grattugiato, sale, pepe e olio di oliva.
Mondate e lessate i broccoli, scolateli e fateli saltare in una padella con 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, salate e pepate. Continuate a cuocere la verdura finché sarà ben insaporita e sfatta. Allora mescolatevi un uovo leggermente sbattuto con due cucchiai di formaggio grattugiato. Amalgamate bene il tutto e raccogliete il composto in un mestolino e premendo formate tante palline che disporrete in una pirofila, con 2 cucchiai potete formare anche delle quenelle. Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella, insaporitela con 2 cucchiaiate di grana o sbrinz, un tuorlo, sale e pepe. Mettete la salsa alle palline e gratinatele in forno a 200°C forno già caldo per pochi minuti.