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Amerikanisches Chilipulver nach Tex-Mex-Art ist eine Mischung aus Gewürzen, die häufig zur Herstellung von Chili con Carne oder zum Würzen von Bohnen oder Fleisch verwendet werden. Es ist nicht einfach gemahlene Chilischoten, obwohl es zu Verwechslungen mit Gewürzen mit ähnlichen Namen kommen kann. Diese gemahlene Gewürzmischung ist das ganze Jahr über erhältlich.
Was ist Chilipulver?
Chilipulver ist eine rot gefärbte Mischung aus Gewürzpulver. Während es etwas Cayennepfeffer für die Hitze enthält, enthält es auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und Paprika, die die Aromen verleihen sollen, die man von Chili con Carne erwartet. Das Verhältnis ist ein Teil Cayennepfeffer zu sieben Teilen anderen Gewürzen, abhängig von der Mischung. Die Hitze für eine bestimmte Marke von Chilipulver ist variabel, aber immer viel niedriger als die von reinen gemahlenen Chilischoten. Einige Mischungen enthalten sowohl Salz als auch Gewürze, was ein Problem für diejenigen sein kann, die Salz meiden.
Sorten von Chilipulver
Sie finden Mischungen, die einfach als Chilipulver oder Chili-Gewürzmischung gekennzeichnet sind und sich zur Herstellung von Chili con Carne eignen. Bio-Sorten stehen zur Verfügung. Etwas Chilipulver wird als scharf bezeichnet, obwohl es immer noch eine Gewürzmischung ist. Dunkle Chilipulversorten haben ein rauchiges und leicht süßliches Aroma.
Chili-Pulver gegen Cayenne-Pfeffer
Das als Cayennepfeffer verkaufte Gewürz ist einfach gemahlener Cayennepfeffer und kein Chilipulverersatz. Gemahlener Cayennepfeffer ist achtmal heißer als Chilipulver. Wenn Ihr Rezept 2 Esslöffel Chilipulver erfordert und Sie 2 Esslöffel Cayennepfeffer verwenden, werden Sie diesen Fehler nicht zweimal begehen, da Cayennepfeffer reine Hitze ist. Ihr Gericht wird glühend heiß sein, aber es fehlen die anderen Aromen von Chilipulver.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie im Supermarkt oder Gewürzladen nach Chilipulver suchen, da es auch Gewürze mit der Aufschrift 'Chilipulver' gibt. Diese bestehen aus reinen gemahlenen Chilischoten wie Cayennepfeffer, Chipotle und Ancho. Sie sind scharf oder fügen einfach einen ganz anderen Geschmack hinzu als das, was das Rezept vorsieht.
Wie schmeckt es?
Chilipulver ist mild bis mäßig scharf, je nachdem, wie viel Cayennepfeffer die Mischung ausmacht. Die aromatischen und herzhaften Gewürze in der Mischung erzeugen das als Tex-Mex bekannte Geschmacksprofil. Wenn Sie einen guten Gaumen haben, können Sie den Kreuzkümmel, den Oregano, den Knoblauch und alle zusätzlichen Gewürze der Mischung erkennen. Die Mischung kann Salz enthalten. Dies sollte beachtet werden, wenn Sie sie in den Topf geben oder zum Einreiben von gegrilltem oder gegrilltem Fleisch verwenden.
Kochen mit Chilipulver
Chilipulver wird zu Chili con Carne, Bohnen oder Aufläufen hinzugefügt, wenn die anderen Zutaten gemischt und zum Kochen gebracht werden. Häufig werden zusätzliche Mengen der Gewürze, die typische Bestandteile von Chilipulver sind (z. B. Kreuzkümmel), im Rezept benötigt, um die gewünschten Geschmackskombinationen zu erzielen. Chilipulver kann auch zum Einreiben von Fleisch vor dem Grillen verwendet werden.
Rezepte Mit Chilipulver
Kreieren Sie das leckere Tex-Mex-Geschmacksprofil, indem Sie Chilipulver in Eintöpfen, Aufläufen, Bohnen und Fleisch verwenden.
- Crockpot-Paprika mit Rinderhackfleisch und Bohnen
- Chili Wet Rub
- Chili Fleischbällchen
Auswechslungen
Wenn Sie für ein Rezept, das Sie vorbereiten, Chilipulver benötigen und noch keines haben, können Sie die Gewürzkomponenten ersetzen. In dieser Mischung ist der wichtigste Bestandteil Kreuzkümmel. Kreuzkümmel und Knoblauchpulver machen zusammen fast die Hälfte der Zutaten aus, was bedeutet, dass Chilipulver nicht besonders scharf ist. Cayenne ist die Komponente, die die Wärme hinzufügt, und Sie können einstellen, wie viel Sie Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen. Einige Rezepte verlangen Chilipulver plus zusätzlichen Cayennepfeffer, so dass Sie möglicherweise einige Änderungen vornehmen müssen. Da einige Chilipulver Salz enthalten, müssen Sie diese Gewürze in Ihrem Gericht anpassen. Probieren Sie, um das Gleichgewicht der Aromen gegen Ende der Garzeit zu überprüfen.
Wo kaufen Chili Powder
Chilipulver ist in der Gewürzabteilung eines Supermarktes erhältlich. Weitere Sorten finden Sie in einem Gewürzladen, im Bioladen oder online.
So machen Sie Ihr eigenes Chilipulver
Eine typische Gewürzmischung zur Herstellung von hausgemachtem Chilipulver besteht aus zwei oder drei Teilen gemahlenem Kreuzkümmel, zwei Teilen Knoblauchpulver und je einem Teil Cayennepfeffer, Paprika und gemahlenem Oregano. Wenn Sie nur genug für ein Rezept wollen, könnte das Teil ein Teelöffel sein, was ungefähr 3 Esslöffel Chilipulver ergibt. Wenn Sie Esslöffel als Teil verwenden, erhalten Sie ungefähr die Hälfte einer Tasse.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten gut vermischen.
Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter lagern.
Lager
Bewahren Sie Chilipulver an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Es ist lagerstabil und sollte Monate bis Jahre halten. Da Gewürze mit der Zeit an Wirksamkeit verlieren, ist es sinnvoll, sie regelmäßig zu ersetzen.
Vorteile von Chili-Pulver
Chilipulver verleiht Gerichten viel Geschmack und ist gleichzeitig sehr kalorienarm. Die Sorten ohne Salzzusatz sind natriumarm und die Geschmacksverstärkung kann Ihnen helfen, weniger Salz für das fertige Gericht zu verwenden. Während Sie wahrscheinlich nicht genug pro Portion verwenden, um wirklich von den Vitaminen und Mineralstoffen zu profitieren, liefert 1 Teelöffel 15 Prozent des täglichen Wertes (DV) für Vitamin A, 5 Prozent für DV-Vitamin B6 und geringere Mengen an Vitamin C, E, K und andere B-Vitamine.