Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02336.jsonl.gz/6

Gemakkelijke No-Wait Vakantie Fruitcake
Fruitcake: voor sommigen van ons is het een aloude kersttraditie waar we niet zonder kunnen. Anderen beschouwen fruitcake als ongeveer net zo lekker als een baksteen - beter geschikt als deurstopper in plaats van als dessert. En het gekonfijte fruit, met zijn felle kleuren, kan een beetje onaangenaam zijn. Maar hou ervan of verafschuw het, fruitcake was ooit het voedsel van koningen.
Geschiedenis van fruitcake
De eerste echte fruitcakes dateren uit de Middeleeuwen. Recepten varieerden in heel Europa, maar ze hadden allemaal één ding gemeen: gekonfijt of gedroogd fruit. De vrucht maakte fruitcake tot een zeldzame en dure delicatesse. Verschillende soorten fruit moesten worden geïmporteerd uit exotische streken zoals de Middellandse Zee, maar omdat het zo lang duurde om tussen handelshavens te varen, werden de vruchten gedroogd of gekonfijt om ze te bewaren. Alleen de rijkste mensen konden het betalen, en ze veranderden de geconserveerde vruchten vaak in fruitcake, een dessert dat zowel een heerlijke delicatesse als een show van rijkdom was.
Fruitcakes van vandaag
De fruitcakes van vandaag verschillen niet veel van die in de middeleeuwen. De Victorianen voegden rum toe als smaakstof en conserveermiddel, en modern gekonfijt fruit is fel geverfd om de cake kleurrijker te maken.
Dit recept is een geweldig alternatief voor het klassieke recept omdat het gebruik maakt van echt gedroogd fruit en noten, en het hoeft niet dagen of weken in rum te worden geweekt.
Gemakkelijke No-Wait Vakantie Fruitcake5van 1 stem Print Recept Pin ReceptCursusNagerecht
ingrediënten
- 1/2 beker gedroogde kersen
- 1/2 beker rozijnen
- 1/2 beker gedroogde abrikozen
- 1/2 beker gedroogde vijgen
- 1/3 beker donkere rum
- een beker meel
- 1/2 espoon bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel theelepel gemalen gember
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/2 beker ongezouten boter, verzacht
- 1/3 beker bruine suiker
- 1/3 kopje + 1 eetlepel melasse
- twee theelepels sinaasappelschil
- twee eieren
- 23 beker gehakte pecannoten
instructies:
- Vet een cakevorm van 8 bij 4 inch in met boter en zet deze opzij. (U kunt ook een ronde cakevorm van 6 bij 4 inch of een cakevorm van 8 bij 2 inch gebruiken.) Verwarm de oven voor. tot 300º F.
- Meng de rum en het fruit in een kleine steelpan en verwarm deze op het vuur. Als de pan eenmaal warm is, zet je de pan ongeveer 15 minuten opzij om het fruit zacht te laten worden.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kruiden in een kom.
- Klop in een aparte kom de boter, bruine suiker, melasse en sinaasappelschil op middelhoge snelheid romig. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed. Voeg dan langzaam het bloemmengsel toe en meng op lage snelheid. Vermijd overmatig mengen van het deeg - meng gewoon totdat alles vochtig is.
- Eenmaal gemengd, vouw het fruit en de noten erdoor en giet het in de pan. Als je wilt, kun je het brood bedekken met halve pecannoten. Bak gedurende 1 tot 2 uur. Een satéprikker die in het midden van de fruitcake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen als hij klaar is. Zorg ervoor dat je de fruitcake twee of drie uur laat afkoelen voordat je hem serveert.