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Der Geschmack von Baguette ist mild, teils minim säuerlich, teils mit dezenten Röstaromen, die an Zwieback oder im Holzofen gebackene Pizza erinnern. Baguettes gehören zu den hellen Brotsorten und werden meistens aus Weizenmehl gebacken, das aus dem stärkereichen Teil des Korns ohne Schale gewonnen wird. Darum sind sie leichter verdaulich als zum Beispiel Vollkornbrote. Je nach Art ist ihre Kruste dicker oder dünner, stark oder leicht knusprig. Die Krume ist sehr grob und unregelmässig. Mit ihrer langen, schmalen Form sind sie geradezu prädestiniert für Sandwiches. Sie werden meist schräg geschnitten in Richtung der Einschnitte auf der Brotoberfläche. Weil sie auch gut zu brechen sind, serviert man sie gerne als Tischbrot oder als Begleiter zu anderen Gerichten.
Eine kleine Geschmacks-Auswahl zum Vergleich: