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Salsa al formaggio
In un pentolino scaldare il burro. Unire la farina e cuocere brevemente, evitando però di farla scurire. Aggiungere tutti in una volta la birra e il latte, quindi portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 min. Unire il formaggio e la salsa Worcestershire e continuare a mescolare fino a quando il formaggio è fuso.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le fette di pane con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su un solo lato. Toglierle dal grill e spennellarle con la senape sul lato grigliato, distribuirvi la salsa al formaggio e cospargere con la paprica. Grigliare le fette di pane con il coperchio per altri 10 min. ca. Togliere e cospargere con fette di formaggio e prezzemolo.