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Biltong – die Speise der Götter aus Südafrika
Biltong ist Trockenfleisch, das auf eine bestimmte Art zubereitet wurde. Es stammt ursprünglich aus Südafrika, wo es als “die Speise der Götter” bekannt ist. Trockenfleisch Biltong wird mit einer traditionellen Fleischkonservierungstechnik hergestellt. Durch eine Vielzahl an Zutaten hat es einen einzigartigen Geschmack.
Die Geschichte
Biltong gibt es schon seit Jahrhunderten und seine Wurzeln liegen in Südafrika. In einer Zeit, in der es noch keine Kühlschränke und Tiefkühltruhen gab, brauchten die Menschen eine Möglichkeit, um Fleisch haltbar zu machen. Eine einfache Möglichkeit bestand darin, es zu schneiden, zu salzen und aufzuhängen, bis es trocken war. Die europäischen Siedler des 17. Jahrhunderts erkannten die Vorteile der Vorratshaltung. Sie nahmen diese Methode schnell an und fügten dem Trockenfleisch ihre eigenen Zutaten wie Essig und Salpeter hinzu. Im 19. Jahrhundert zogen Tausende niederländische Bauern ins Landesinnere, um der britischen Herrschaft zu entgehen. Für die lange Reise brauchten
sie Nahrung. Sie nahmen das konservierte Fleisch mit und nannten es “Biltong”, eine Kombination der niederländischen Wörter “bille” für Gesäß und “tonghe” für Streifen oder Zunge.
Viele geschmackvolle Zutaten
Während das Fleisch selbst seinen eigenen köstlichen Geschmack hat, werden bei der Produktion Zutaten wie Essig, Salz und andere Gewürze hinzugefügt. Koriander, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Meersalz, Paprika und Knoblauch sind gebräuchlich. Aufgrund der Vielfalt der verwendeten Zutaten hat das Trockenfleisch Biltong einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.
Die Vorteile
Biltong ist reines Fleisch, was es zu einer ausgezeichneten Quelle für Protein und alle neun essenziellen Aminosäuren macht. Rindfleisch enthält mehr Mikronährstoffe als die meisten anderen Fleischsorten. Das kann zu Muskelaufbau, Gewebereparatur, Stärkung des Immunsystems und Förderung der Gehirn- und Körperfunktionen beitragen. Die meisten Proteine, Vitamine und Mineralien vom Fleisch bleiben, da es luftgetrocknet ist und nicht erhitzt oder dehydriert wird. Es ist gesünder als ein Proteinriegel und befriedigender als eine Tüte Chips. Außerdem ist Trockenfleisch Biltong von Natur aus kohlenhydratarm, zuckerarm und völlig glutenfrei.