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Outre les catégories courantes, il existe également de nombreux vins ou eaux-de-vie renforcés qui ne peuvent pas être classés. Cela peut être dû à un mode ou à un lieu de production pas tout à fait conforme à la législation, mais aussi à une certaine volonté d'expérimentation de la part des producteurs.
Le saké est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées asiatiques et est très populaire au Japon. Il est fabriqué à partir de riz fermenté. Nous l'appelons souvent "vin de riz", bien que le saké soit similaire à la bière.
Le saké se boit chaud ou froid. Il existe de nombreuses catégories, qualités et caractéristiques différentes, comme le degré de polissage du riz, qui influent sur le caractère d'un saké.