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Formé à la technique de la lithographie à l' Ecole des Arts et métiers de Bienne et de 1943 à 1947, chez Hertig, où son père était chef lithographe, Georges Item
a travaillé à Zürich depuis 1954 pour Arta , éditeur d’uvres graphiques, et chez Wolfsberg. Arta réalisait des tirages à 250 exemplaires réservés aux abonnés.
D'autre part Georges Item
realisa chez Hertig imprimeur une uvre personelle à tirage limité. On utilisait alors d'enormes pierres qui, une fois preparés et recouvertes de craie ou d'encre lithographiques, recevaient le typon de l'artiste. Le support pierre a été plus tard remplacé par des plaques de cuivre ou de zinc. La presse litho et quelques pierres de Georges Item
se trouvent actuellement chez Tina Item à Bantigen (Berne).