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Millefeuilles
Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 8 grands rectangles égaux, puis poser ceux-ci sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Faire cuire à blanc env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les millefeuilles du four puis les laisser refroidir sur une grille.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, en gratter les graines et ajouter celles-ci au chocolat fondu avec le tofu et le sucre. Passer le tout au mixeur plongeant. Couvrir et mettre au frais pendant env. 2 h.
Dressage
Remplir une poche à douille lisse de mousse au chocolat. Dresser la moitié de la mousse sur la moitié des millefeuilles,
répartir dessus la moitié des baies, couvrir avec l'autre moitié des millefeuilles et répéter l'opération. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir aussitôt.