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Inclassable autodidacte, esprit indépendant jusqu’à sa mort, Max Währen (1919-2008) a fait du pain sa boussole. Employé d’assurances, il consacre l’entier de son temps libre à sa passion : il sillonne les chantiers archéologiques, épluche la Bible et les textes anciens, correspond avec des spécialistes et traque tout objet qui raconte le pain. Chercheur « enragé » du pain, Max Währen a raisonné sa collection au travers de nombreuses publications et conférences. C’est à lui qu’on doit le renouveau de la couronne des Rois en Suisse dans les années 1950. En 1985, il vend sa collection à l’Alimentarium pour permettre au jeune musée de se doter d’objets à exposer mais aussi pour faire place nette dans son appartement. Il est repris par le virus à la retraite. En 2000, Oscar Kambly lui rachète alors sa « nouvelle » collection, actuellement en dépôt à l’Alimentarium.