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Graisses de viande
Les matières grasses de la viande sont une source d’énergie naturelle
Avec la généralisation des produits pauvres en graisses, la part de matières grasses dans nos aliments est en diminution depuis maintenant 30 ans, et pourtant les problèmes d’obésité augmentent mondialement à cause d’une tendance persistante à consommer toujours plus de calories.
Depuis, les efforts entrepris par la recherche ont éclairé d’un jour nouveau les propriétés des graisses animales. Les résultats obtenus ces dernières années brisent non seulement le pré-jugé selon lequel les graisses animales présenteraient un risque pour la santé, mais montrent aussi clairement qu’elles ne sont pas de valeur moindre que les graisses végétales.
La viande et la graisse dans l’alimentation
La viande et les graisses animales ont leur juste place dans une alimentation saine parce qu’elles contiennent des minéraux, des vitamines et des acides gras essentiels dans un rapport équilibré.
Les graisses sont des composants essentiels à l’alimentation humaine. Provenant de sources diverses, on les trouve aussi bien dans les aliments d’origine animale comme la viande, les œufs ou les produits laitiers que dans les aliments d’origine végétale. La consommation de différents lipides en quantité adéquate est importante pour une alimentation saine et équilibrée.