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Ingrédients
20 g de jaune d'œuf
150 g d'huile de tournesol
70 g de pommes de terre cuites
100 g de poivrons braisés
½ piment
1 g de safran
1 dl de bouillon
10 g de jus de citron et le zeste d'un citron
4 g d'ail
7,5 g de sel
1 g de poivre de Cayenne
Paprika en poudre
Préparation
- Râper l'ail finement puis le faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
- Chauffer légèrement le safran, verser le bouillon et laisser gonfler un peu.
- Mixer brièvement tous les ingrédients (sans l'huile).
- Faire couler l'huile lentement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter éventuellement un peu d'huile et assaisonner à nouveau avec du poivre, du paprika en poudre et éventuellement un peu de jus de citron.