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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten in vier gleiche Teile schneiden und das Gehäuse entfernen. Die Karotten schälen und würfeln, die Zwiebel grob würfeln. Die Zutaten in eine Ofenform geben, etwas Olivenöl darüber träufeln und das Ganze mit Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Das Gemüse 20 Minuten lang im Ofen rösten lassen. Währenddessen die Brühe zum Kochen bringen.
Das geröstete Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topfinhalt mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Mit Sahne und frischem Pfeffer servieren.