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Zubereitung 30′- Kochzeit: 40‚
Donna Cristina empfiehlt, sie zu genießen mit: Pinot Grigio D.O.C.– Sauvignon D.O.C. – Lugana D.O.C.– Malvasia Bianca I.G.P.
Zutaten für 4 Personen
500 Gr. Aubergine
150 Gr. Kartoffeln
100 Gr. Zwiebeln
200 Gr. Perlgerste
100 Gr. Zucchini
Olivenöl und Knoblauch Donna Cristina
Salbei, Thymian und Rosmarin
1,5 L Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra von Donna Cristina
Salz und schwarzer Pfeffer
Die Auberginen schälen, in kleine Stücke schneiden und die Haut beiseitelegen.
Legen Sie sie in einen mit feinem Salz bedeckten Sieb, damit sie ihre Bitterkeit verlieren.
In einem Topf die grob gehackte Zwiebel im Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern anbraten.
Fügen Sie die Auberginen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe bedecken.
Fertigkochen und alles mixen.
Die Gerste in der Gemüsecreme kochen.
In einer Pfanne die in kleine Würfel geschnittene Zucchini anbraten und in die Creme geben.
Während die Gerste kocht, braten Sie die in dünne Streifen geschnittene Auberginenschale in einer Pfanne. Die Creme mit der Auberginenhaut garnieren.
Warm servieren