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Zutaten
NährwertPro Portion
- 547 kKalorien
- 2288 kJoule
- 59g Kohlenhydrate
- 11g Eiweiss
- 27g Fett
- 7-8 | 2002, S. 31
Zubereitung
Schokolade in kleine Stücke brechen. Über einem heissen Wasserbad schmelzen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Kaffee und Angostura mit einem Rührgerät zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Quark beifügen und alles zu einer glatten Creme rühren.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass mit 1 Esslöffel Quarkcreme in ein Pfännchen geben und auf kleinstem Feuer langsam schmelzen lassen. Mit der flüssigen Schokolade in die Quarkcreme rühren.
Rahm steif schlagen und sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zwetschgen rüsten, halbieren und den Stein entfernen. Mit der gewölbten Seite nach unten in einer Platte auslegen.
Rotwein, Zimt und Zucker aufkochen und auf grossem Feuer 5 Minuten einkochen lassen. Dann den Sirup mit Angostura parfümieren und kochendheiss über die Zwetschgen giessen. Platte mit einer Alufolie verschliessen und bis zum Servieren, mindestens aber 1 Stunde ziehen lassen.
Zum Servieren von der Mousse Nocken abstechen und mit den Zwetschgen dekorativ anrichten. Nach Belieben mit einem Tupfer Rahm garnieren.