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A romã é uma das frutas mais antigas conhecidas pelo homem e é um símbolo em muitas culturas diferentes. Parecendo um enfeite de Natal, a romã é considerada uma das frutas mais exóticas prontamente disponíveis. Talvez não por sua aparência externa, mas pelo que é encontrado nos aglomerados internos de sementes vermelhas brilhantes aninhadas em um favo de mel de caroço comestível branco. As romãs estão disponíveis do final de agosto a dezembro, com outubro e novembro sendo os meses principais. A fruta é do tamanho de uma maçã e, embora seja mais comumente de cor vermelha, a casca de couro pode variar de amarelo-laranja a roxo-avermelhado profundo.
Seleção de romãs
As romãs são enviadas para mercados maduros e prontos para comer. (Eles não amadurecem depois que são colhidos, portanto, uma vez colhidos, não continuarão a desenvolver açúcar.) Procure frutas gordas e redondas com uma cor rica e fresca que seja pesada para seu tamanho - uma romã de peso mais leve significa que as sementes contêm pouco suco. Também deve estar livre de cortes e manchas. Evite romãs com a pele esburacada ou encolhida, ou qualquer outra com hematomas visíveis. Se você procura o suco, frutas grandes e maiores prometem mais suco.
Sobre as sementes
Depois de aberto, você encontrará os sacos de sementes, aproximadamente do tamanho da unha do seu dedo mindinho. A semente tem uma aparência muito semelhante a um grão de milho, mas avermelhada, um pouco translúcida e com uma pele mais fina. A membrana branca não deve ocupar muito espaço - você quer uma romã com abundância de sementes e cheia de suco. Se as sementes estiverem vermelhas, mas o caroço estiver um pouco marrom nas bordas, não há problema em usá-las. Mas se as sementes tiverem uma cor marrom e parecerem macias e moles, você terá que jogá-las fora. Você pode encontrar uma romã com sementes boas e ruins - é perfeitamente seguro comer as sementes vermelhas e descartar as sementes marrons.
Armazenamento de romã
Romãs inteiras devem ser armazenadas fora da luz solar direta em um local fresco; aqui eles duram algumas semanas. Se colocada na geladeira, a fruta durará dois meses ou mais. As sementes permanecerão frescas por uma semana ou mais se forem refrigeradas e podem ser congeladas em um saco hermético por até um ano. O suco fresco deve ser refrigerado e usado dentro de dois a três dias, ou congelado e usado dentro de seis meses. O suco de romã pode ser usado em várias receitas, desde misturados em molhos até assados em um bolo.