Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00112.jsonl.gz/11

Ο χειμώνας πλησιάζει στο θάνατό του, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να ζεσταθεί το φούρνο για τελευταία φορά - προτού το σκεφτείς να σε κάνει να μισείς τον εαυτό σου και τους υπερπαραγωγικούς αδένες ιδρώτα Ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα τελευταίο χειμωνιάτικο φαγητό, να κάνουμε κάτι ζεστό και χαρούμενο που δεν έχει καμία σχέση με αυτό που κάποιος θα αποκαλούσε « καλοκαιρινό σώμα ' Που σημαίνει: Αυτή είναι η εποχή για mac και τυρί.
Υπάρχουν ένα δισεκατομμύριο τρόποι παρασκευής μακαρονιών και τυριών. Μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτί, φυσικά, το οποίο είναι ωραίο, αλλά πιο κατάλληλο για μια πείνα τελευταίας στιγμής από ένα προκαταρκτικό γεύμα. Θα μπορούσατε επίσης να λιώσετε λίγο Velveeta (TM) πάνω σε μερικά βραστά χυλοπίτες, ή θα μπορούσατε να πάρετε εξαιρετικά φανταχτερά με τρεις τύπους δαπανηρών γαλλικών τυριών που δεν μπορείτε να προφέρετε ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Αλλά αν αισθάνεστε άβολα να το φτερώνετε, η γυναίκα για να στραφεί είναι η Μάρθα Στιούαρτ, της οποίας η συνταγή είναι δικαιολογημένα διάσημα . Ξεκινήστε εκεί και ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Ζυμαρικά
Επίσης γνωστό ως χυλοπίτες. Εδώ θέλετε σύντομο και κοντόχοντρο σε αντίθεση με το μακρύ και λεπτό: Οι αγκώνες ή τα κελύφη είναι κλασικά, αλλά είμαι επίσης οπαδός του cavatappi (το είδος κοίλου ανοιχτήρι). Μπορείτε να πάτε με ό, τι θέλετε, σχεδόν. Τυχαίνει να πιστεύω ότι τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως τα πηγαίνουν πολύ καλά, καθώς είναι λίγο πιο χορταστικά και δεν θα γίνω κατσαρόλα στο φούρνο, αλλά μάλλον είμαι μόνος σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα κιλό ζυμαρικά για ένα κανονικό πιάτο κατσαρόλας 9 x 13.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε λίγα λεπτά. Θέλετε να είναι ακόμα λίγο τραγανό στο κέντρο. Ενταση.
Η σάλτσα
Φαίνεται ότι πρόκειται να βγούμε φανταχτερά εδώ, αλλά δεν είναι τόσο άσχημα. Κολλήστε μαζί μου: Έτσι θα βάλετε ίσες ποσότητες βουτύρου και αλευριού σε μια κατσαρόλα, μερικές κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε τα λίγο πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το αλεύρι είχε την ευκαιρία να το μαγειρέψει για ένα λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, αρχίστε να χτυπάτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, λίγο κάθε φορά. Χτυπήστε το μέχρι τέρμα, προσθέστε λίγο περισσότερο, χτυπήστε ελαφρά μέχρι τέρμα, προσθέστε λίγο περισσότερο. Αρχικά η σάλτσα θα είναι πολύ παχιά και μετά θα αρχίσει να είναι πιο χαλαρή. Το θέλετε σχεδόν μέχρι τη συνοχή του γάλακτος - αλλά όχι αρκετά. Όπως το πάχος της βαριάς κρέμας.
Το τυρί
Εδώ είναι αυτό που περιμένατε: το τυρί. Θα χρειαστείτε πολλά. Περίπου η ίδια ποσότητα τυριού με το γάλα που χρησιμοποιείται στη σάλτσα. Αυτό θα μοιάζει με πολύ τυρί. Είναι εντάξει. Αυτό είναι το θέμα.
Όσο για το τυρί; Το Τσένταρ είναι κλασικό. Είναι ωραίο σε συνδυασμό με κάτι επίσης: καπνιστή μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή γραβιέρα. Προσθέτοντας λίγο Velveeta στο μείγμα του δίνει μια ωραία κρέμα, ή θα μπορούσατε απλά να χρησιμοποιήσετε τα άκρα ό, τι έχετε στο ψυγείο. Τρίψτε τα όλα, ανακατέψτε τα μαζί και χτυπήστε αργά το μεγαλύτερο μέρος - όχι όλα! - εισάγετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα για ψεκασμό στην κορυφή πριν τα πάνε στο φούρνο Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Επίσης, σχεδόν πάντα ψεκάζω κάποια μουστάρδα Ντιζόν και λίγο Tabasco στη σάλτσα μακαρονιών και τυριών μου.
Ψήνω
Σε ένα μπολ ανάμειξης - όχι στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τυριού, επειδή θέλετε να μπορείτε να ελέγχετε πόση σάλτσα προσθέτετε - συνδυάστε τα ζυμαρικά και κάποια από τη σάλτσα. Συνεχίστε να προσθέτετε τη σάλτσα έως ότου φαίνεται ότι έχετε λίγο πάρα πολύ σάλτσα: Τα χυλοπίτες πρέπει να είναι περισσότερο από επικαλυμμένα. θα πρέπει να κολυμπούν σε μια σάλτσα τυριών. Είναι εντάξει, ωστόσο, να θυμάστε ότι τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς μαγειρεμένα - θα απορροφήσει κάποια από τη σάλτσα στο φούρνο. Όταν όλα συνδυάζονται, ρίξτε το τυρί ζυμαρικών σε μια λαδωμένη κατσαρόλα 9 x 13 και θερμάνετε το φούρνο στους 375ºF.
Γεμίστε αυτό το χάος με το διατηρημένο τυρί και, αν θέλετε, πασπαλίστε μια χούφτα ψωμιού στην κορυφή. Μερικοί άνθρωποι κάνουν θρυμματισμένα κράκερ Ritz ή αλμυρές αντλίες και έχω ακούσει μια φήμη ότι τα θρυμματισμένα πατατάκια είναι ωραία. Βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα, έως ότου η κορυφή είναι καφέ και η σάλτσα βράζει σαν τρελή.
Αφήστε το mac σας να καθίσει για περίπου 10 λεπτά και μετά βουτήξτε μέσα.
Είναι εντάξει. Τα λαχανικά είναι για την άνοιξη. αφήστε το τυρί και τους υδατάνθρακες να έχουν έναν τελευταίο λοβό για το χειμώνα.