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Kokosglacetorte mit Erdbeeren
ZUBEREITUNG
1
Den Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit den herausgekratzten Samen und der Kokosmilch in eine Pfanne geben. Auf 2 1/2 dl einkochen, dann vollständig auskühlen lassen.
2
Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem Zitronensaft pürieren.
3
Den Rahm steif schlagen.
4
Die Eiweiss mit 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise unter Weiterrühren den Zucker beifügen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feinporige Masse entstanden ist.
5
Den Vanillestängel aus der Kokosmilch entfernen und diese mit den pürierten Erdbeeren mischen. Dann abwechslungsweise Rahm und Eischnee unterziehen.
6
Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Meringues zerbröseln, den Boden damit dicht belegen und die Brösel gut festdrücken. Die Erdbeer-Kokos-Creme darüber geben und im Tiefkühler mindestens 4-5 Stunden gefrieren lassen.
7
Für das Kompott die Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Zucker, Vanillezucker, Erdbeerlikör oder Kirsch, etwas abgeriebener Zitronenschale und 2 Esslöffeln Zitronensaft mischen. Gut durchziehen lassen.
8
Die Eistorte aus der Springform lösen und im Kühlschrank etwa 1/2 Stunde antauen lassen. Das Erdbeerkompott auf der Torte anrichten und nach Belieben mit geschlagenem Rahm garnieren.
Nährwert
Pro Portion
20 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
6 g Fett
152 g kKalorien
Zutaten
12 Ergibt etwa 12 Portionen
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1 Vanillestängel
5 dl Kokosmilch
250 g Erdbeeren
2 Teelöffel Zitronensaft
2 dl Rahm
3 Eiweisse
1 Prise Salz
100 g Zucker
60 g Meringues
Erdbeerkompott
500 g Erdbeeren
50 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Esslöffel Erdbeerlikör oder Kirsch
1 Zitrone Schale und Saft
Nährwert
Pro Portion
20 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
6 g Fett
152 g kKalorien