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Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec l'échalote hachée finement, le beurre et un peu de sel.
Lorsqu'elles sont juste cuites, mais encore croquantes, placer quelques rondelles sur le fond de 4 petits moules à soufflé, puis mixer le reste avec les oeufs, 100 g de crème et la moitié du Gorgonzola.
Verser le mélange dans les moules et faire cuire au bain-marie dans un four à 180° pendant environ25 minutes.
Pendant ce temps, faire réchauffer le reste de Gorgonzola avec la crème, puis, dès que les flans sont cuits, les retourner dans les assiettes avec la sauce parfumée préparée et assaisonner d'un léger tour de moulin à poivre.
Antipasti