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Le curcuma est la racine d’une plante appelée curcuma longa, elle ressemble à la racine du gingembre ou du topinambour. Le curcuma a une peau brune et rugueuse avec une chair orange foncée et une odeur assez forte. Il fait partie de la famille du gingembre. Son goût est poivré, chaud et légèrement amer avec un parfum doux proche de l’orange et du gingembre lorsqu’ils sont mixés ensemble (pour faire un thé, par exemple)
Grande source de minéraux et vitamines alcalines tel que le manganèse, le fer, la vitamine B6, le cuivre, le potassium et beaucoup de fibres pour sa petite taille.