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- Far soffriggere nel burro i porri, gli champignon e i piselli. Condire con sale e pepe. Bagnare con l'acqua, coprire e far stufare. Unire il prosciutto o l'arrosto.
- Sbattere le uova con il latte. Versare sulla verdura e il prosciutto. Far dorare la frittata. La superficie deve rimanere leggermente cremosa.
- Piegare la frittata in due, dimezzarla, adagiarla sui piatti e servire immediatamente.