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Les ingrédients
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- 4 steaks (d'environ 180 g)
- Sel et poivre du moulin
- 2 cs d'huile de tournesol
La préparation pas à pas...
- Rincer les la viande, puis la sécher à l’aide de papier ménage. Enlever les bords de graisse en les coupant bien droit verticalement à l’aide d’un couteau, ceci pour éviter que la viande ne s’incurve pendant la cuisson. Saler et poivrer des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Faire rôtir les steaks durant environ 30 secondes de chaque côté à feu très vif. Réduire la température, puis les laisser rôtir à petit feu pendant environ 8 minutes en les retournant de temps en temps, ou selon le degré de cuisson désiré.
- Tester la cuisson à l’aide du doigt ou d’un thermomètre à viande. Si la viande cède facilement à la pression et qu’elle est bien tendre : le steak est saignant (température interne environ 55°C). Si la viande se craquèle sous la pression : le steak est à point (température interne environ 65°C). La viande est à point lorsqu’elle résiste à la pression et qu’elle est ferme (température interne environ 75°C).