Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03174.jsonl.gz/595

Produzent
Krug ist eine 1843 in Reims gegründete Champagner-Marke, die von vielen Kennern als bester aller Champagner bezeichnet wird. Ursprünglich von Johann-Joseph Krug (1800-1866) aus Mainz gegründet. Seine Strebsamkeit und sein grosses Talent bei der Bereitung hochwertigster Champagner brachte überragenden Erfolg für das Haus Krug. Insbesondere in England wurden enorme Absatzzahlen erzielt. Schon in seinem zweiten Jahr als Leiter der Unternehmung schuf er mit gekonnter Assemblage bester Weine mit dem Namen Krug. Diese konsequente Qualtitätsausrichtung und die hervorragenden Assemblagen zeichnen Krug bis in die Gegenwart aus. Die Grundweine aller Cuvées werden in ca. 35 Jahre alten, kleinen Eichenholzfässern ausgebaut. Diese als „Pièce“ bezeichneten Fässer fassen 205 Liter Flüssigkeit. Krug Champagner erhalten hierdurch eine Vanillenote und einen gewissen Kaffeegeschmack in der späteren Ausbaustufe. Heute sind bei Krug etwa 3.300 dieser Eichenholzfässer für die Produktion der hochwertigen Champagner im Einsatz. Krug Champagner versucht den Holzgeschmack zu verringern, indem nur alte Fässer verwendet werden. Diese geben dem Champagner ausgewogene, geschmeidige Geschmacksnuancen. So müssen bei Krug neue Fässer vor dem Einsatz erst „reifen“ um später mit dem Champagner befüllt werden zu dürfen.
Region
Den Weinbau haben die Römer in der Champagne verbreitet. Sie wurden abgelöst durch die Vertreter der katholischen Kirche, für die der Wein eine willkommene und nie versiegende Einkommensquelle darstellte. Ab dem hohen Mittelalter waren die Weine aus Reims, Aÿ und Épernay gesucht und teuer und wurden bis nach England exportiert. Die Champagne mit 30'000 Hektaren Anbaufläche und einer Jahresproduktion von 400'000 Millionen Flaschen ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Die Schaumweine werden aus dem weissen Chardonnay und den beiden roten Traubensorten Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert.
Vinifikation
Das Flaggschiff des Hauses ist eine komplexe Assemblage, ein Geschmacksmosaik je nach Abfüllung zwischen 50 und 100 Weinen, die aus sechs bis zehn unterschiedlichen Jahrgängen kreiert wird.
Degustationsnotiz Nase
Hier eröffnet sich eine andere Champagnerwelt - einfach Krug: Überwältigende Noten nach duftigem Cassis, warmem Brioche und Limettenblüte, durch Akzente von süssem Michkaffee, akzentuiert mit Orangenschale und exotischen Gewürzen.
Degustationsnotiz Gaumen
Die weiche Intensität und Komplexität sind kaum zu überbieten, wenige Champagner schaffen es solche Konzentration und Eleganz zu vereinen, der Grand Cuvée müsste im Prinzip als Wein und nicht als Schaumwein deklariert werden. Sämtliche Aromen der Nase wiederholen sich hundertfach und immer in neuen Kombinationen und die Länge ist schlicht atemberaubend.
Passt zu
Meeresfrüchten, raffinierten Gerichten mit edlem Fleisch und nicht zu rezenten Käsen.
Trinkreife
Jahrgang + 20 Jahre