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A Gamsen (proche de Brig) des fouilles archéologiques ont été faite. On y a trouvé des résidus de millets âgés de 2000 à 2400 ans. Il s’agit du millet commun, panicum miliaceum. Par conséquent, la culture du millet en Valais est antérieure à celle du seigle. En valais, on connait le seigle depuis moins de 2000 ans.
Il existe encore d’autres genres de millet. Autrefois, le millet des oiseaux, setaria italica, était également cultivé en Europe centrale. Le sorgho est parfois compté parmi les millets. Il est beaucoup utilisé en Afrique. Aujourd’hui, on en trouve même dans la vallée du Rhône au Sud de Lyon.