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Le Nocino, une liqueur à base de noix vertes (noci signifie noix en italien, d'où le diminutif de nocino), est le digestif le plus répandu en Suisse italienne. Le terme nocino est d'origine récente et dans le passé le produit était plus connu sous le nom de ratafià. Ainsi que le témoigne le matériel recueilli par le Vocabolario dei dialetti della Svizzera italiana (le vocabulaire des dialectes de la Suisse italienne) datant d'environ 1920, la description de cette liqueur se trouve sous le terme de ratafià indiquant différentes liqueurs très répandues dans la zone méditerranéenne et obtenues par un mélange de fruits, d'alcool, de sucre et de substances aromatiques.
À l'origine on appelait ratafià toute boisson consommée afin de sceller un accord ou un pacte. L'étymologie dérive en effet de l'expression latine rato fieri utilisée par les écrivains ecclésiastiques et signifiant « être ratifié ». D'où rata fiat : « que soit ratifié » ainsi que le ratafia ou ratafiat français, ratifié.
(Textes : Association Patrimoine Culinaire Suisse, www.patrimoineculiaire.ch. Photo: alpinavera.ch)
Caractéristiques
- PRODUITS TYPIQUES Spécialités