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Se trovi una massa di filature viscide nell'aceto, la puoi filtrare con dei filtri per il caffè. L'aceto è ancora commestibile. Questa massa è chiamata "madre dell'aceto" ed è completamente innocua. Se si vuole, può addirittura essere utilizzata per fare l'aceto in casa.
Conserva l'aceto preferibilmente ben sigillato e in un luogo buio e asciutto. In questo modo può essere stoccato fino a dieci anni.
Le bottiglie aperte hanno una conservabilità di diversi mesi.
Se conservato in un luogo molto fresco, può verificarsi anche la flocculazione. La qualità dell'aceto non è compromessa e i fiocchi scompaiono non appena l'aceto si riscalda nuovamente.
L'aceto andato a male si riconosce dalla torbidezza, da uno strato stopposo e da muffa visibile. Non dovresti più usarlo se odora di fermentazione e ha un sapore rancido e amarognolo.
L'aceto dei sottaceti come le cipolline e i cetriolini può essere facilmente riutilizzato per esempio come ottimo condimento per l'insalata.
L'aceto come risorsa domestica:
L'aceto può essere smaltito in piccole quantità nella rete fognaria.
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