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En l'an 2000 commence l'histoire de Passopisciaro. Andrea Franchetti rénove un ancien manoir avec cave, remet en production de vieilles vignes existantes et plante de nouvelles vignes et de nouveaux cépages. Le domaine est situé à 1000 mètres d'altitude sur le flanc nord de l'Etna. Ses parcelles, d'une superficie totale de 26 hectares, sont réparties en six contrade différents, comme on appelle ici les différentes zones définies. En raison des éruptions et des coulées de lave des derniers millénaires, des roches d'altération volcanique se sont formées ici. Pour obtenir de l'humidité, les vignes doivent avoir des racines profondes. Ils traversent différentes couches et peuvent absorber les minéraux des dépôts volcaniques. Avec les grandes différences de température allant jusqu'à 30°C entre le jour et la nuit, cela donne des vins complexes, élégants et multicouches. La principale variété rouge de toute la zone est le Nerello Mascalese natif. Parce que l'Etna est une région viticole depuis des siècles, il y a ici des vignobles qui ont plus de 100 ans et qui sont maintenant de nouveau en pleine production, y compris Passopisciaro. Le Nerello Mascalese, avec ses caractéristiques et sa capacité à transporter les différences de terroir (sol, orientation, climat) très précisément dans la bouteille, rappelle des cépages comme le Pinot Noir et le Nebbiolo.