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Erbsen in reichlich Salzwasser garen. Erbsen mit einer Lochkelle herausheben, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Hörnli im gleichen Wasser al dente kochen, abgiessen und kalt abschrecken.
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Essiggurkensud mit Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Äpfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Emmentaler AOP in Stäbchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Mostbröckli in Stücke zupfen.
Alle Zutaten mit der Sauce vermischen.