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Zurück zum alten Grind: Warum Sie einen Mörser und einen Stößel brauchen
Um das Beste aus Ihren Kräutern und Gewürzen herauszuholen, sollten Sie die elektrische Mühle oder Küchenmaschine zugunsten eines einfachen antiken Geräts aufgeben, eines der ältesten der Welt, dem Mörser und Stößel.
Mörser und Stößel gibt es in den unterschiedlichsten Größen und aus Keramik, Glas, Porzellan, Holz, Metall, Granit, Marmor oder Bambus. Der Vorteil der Verwendung von Mörser und Stößel anstelle eines elektrischen Mahlwerks oder einer Küchenmaschine besteht darin, dass die Montage einfacher (wie überhaupt nicht) erforderlich ist, weniger Lärm und eine einfache Reinigung erforderlich sind – keine Kleinteile oder scharfen Klingen müssen gewaschen werden.
Außerdem neigen Sie mit einer Küchenmaschine dazu, alles zu zerkleinern, was Sie hineingeben, aber mit einem Mörser und Stößel zerstoßen und zerstoßen Sie, wodurch Öle und Aromen effektiver freigesetzt werden. Außerdem haben Sie mehr Kontrolle darüber, wie pulverisiert Sie die Ergebnisse haben möchten. Ganz zu schweigen davon, dass die Gewohnheit, mit Mörser und Stößel von Hand zu mahlen, Ihren Bizeps straffen kann, besonders wenn Sie viel kochen!
Wenn Sie sich für einen Mörser und Stößel entscheiden, müssen Sie sich entscheiden, wofür Sie ihn verwenden möchten. Granit ist normalerweise die sicherste Wahl – er ist stark und wird für schwere Schleifarbeiten verwendet. Und es behält die Aromen dessen, was Sie mahlen, rein.
Hier ist eine Liste von Kochaufgaben, die Sie mit einem Mörser und Stößel erledigen können:
- Mahlen Sie Ihre eigenen Pfefferkörner und Gewürze wie Zimtstangen, Koriander , und Nelken.
- Entfernen Sie die Kardamomsamen aus ihren Schoten und zerkleinern Sie sie, um sie in der indischen Küche zu verwenden.
- Mahlen Sie Meersalz zu der feinen Textur von Popcornsalz und würzen Sie Ihren Filmabend.
- Ganze getrocknete Chilis in Flocken zerdrücken.
- Kapern zerkleinern, um sie in hausgemachten Remoulade-Rezepten zu verwenden.
- Zerdrücke frisch geschälten Ingwer, um ihn in asiatischen Rezepten zu verwenden.
- Zerdrücken Sie einige Leinsamen, um ihre Vorteile freizusetzen, und fügen Sie Joghurt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen Snack hinzu.
- Zerdrücke den Lavendel, um ihn zum Backen oder Potpourri zu verwenden.
- Zerkleinern Sie Kräuter und Samen, um zu machen medizinische Tees .
- Machen Sie frische, hausgemachte Nussbutter.
- Frische Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeiten und mit Olivenöl auf italienisches Brot streichen, um ein intensives Knoblauchbrot zu erhalten.
- In den größeren Einheiten etwas frisches Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne zerdrücken. Dann etwas Olivenöl untermischen, um ein super frisches und würziges Pesto zu erhalten.
Reinigen:
Viele Leute verwenden die Trockenreinigungsmethode, bei der sie nach jedem Gebrauch mit dem Stößel einfach trockenen, ungekochten weißen Reis zermahlen und dann das Pulver abstauben.
Andere Köche empfehlen, jedes Stück nach Gebrauch abzuspülen und mit einem Handtuch vollständig zu trocknen. Es ist Ihre Präferenz. Da Granit nicht porös ist, sagen viele Köche, dass es sogar in Ordnung ist. mit milder Seife und Wasser waschen, nur nicht einweichen.
Und ein zusätzlicher Bonus bei der Verwendung dieser alten Mühle ist, dass ein Mörser und Stößel auf Ihrer Küchentheke attraktiv aussieht, wie ein Teil des Dekors!
Benutzt du Mörser und Stößel? Sag es uns in den Kommentaren unten!