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Le barbecue au charbon de bois est rustique, traditionnel et c'est la plus belle façon de griller. Lorsque les gens pensent à un barbecue au charbon de bois, la plupart pensent à des grilles sphériques car elles sont très courantes et populaires. Faire fonctionner un barbecue au charbon de bois sans fumée n'est ni possible ni prévu. C'est la cuisson indirecte au barbecue qui dégage le plus d'arômes. Ici, le goût de la fumée du charbon de bois ou des morceaux de bois ajoutés ainsi que l'odeur des ingrédients du bois brûlé tels que les résines, les tanins, etc. sont transférés aux aliments sur le gril. En règle générale, le charbon de bois normal non traité est plus aromatique que les briquettes de charbon de bois, qui brûlent plus denses, plus longtemps et plus régulièrement. L'art du barbecue sur charbon de bois consiste à peser la quantité de charbon de bois, l'apport d'air, en fonction de la taille de la surface ou du volume de la grille. Acheter un barbecue au charbon de bois signifie évaluer la qualité et la fabrication des composants, l'efficacité du barbecue, de l'allumage au nettoyage, le prix d'achat et les caractéristiques spéciales.
La gamme des différents barbecues au charbon de bois est en principe très large: les différents modèles se distinguent par leur style, leur forme et leur taille, ainsi que par le principe de grillage avec ou sans couvercle. Les petits barbecues sont conçus pour griller en déplacement, tandis que les modèles de luxe sont destinés aux professionnels du barbecue qui préparent une plus grande quantité de nourriture. Il convient avant tout de vérifier l'encombrement d'un barbecue, c'est-à-dire l'espace disponible sur le gril. Pour un balcon avec gril à charbon, les mêmes modèles ne conviendront guère que pour une terrasse spacieuse de maison. Des modèles plus petits et abordables peuvent faciliter la mise en route des barbecues au charbon de bois. En tant que tel, le concept éprouvé de la bouilloire, qui consiste en un récipient sphérique en deux parties avec des pieds. La partie inférieure contient le gril et la grille de charbon de bois, tandis que la base et le couvercle sont équipés de soupapes de ventilation. Fondamentalement, la taille joue le rôle le plus important dans le choix: si vous faites des grillades pour plusieurs personnes et que vous ne pouvez pas vous passer de grillades indirectes, vous devez choisir un gril avec une surface de cuisson suffisamment grande. Un petit gril, en revanche, convient à quelqu'un qui fait un barbecue de façon irrégulière, spontanée et pour quelques personnes seulement. Une attention particulière doit être accordée à la grille du gril, car elle peut être faite d'une simple tôle, dans le cas du gril à charbon de bois, de fonte en fer massif ou entièrement en acier inoxydable. Il en va de même pour le logement. La fréquence d'utilisation, la manipulation et l'emplacement d'un barbecue déterminent essentiellement la mesure dans laquelle le boîtier doit être en métal émaillé de porcelaine, en acier inoxydable ou même en céramique. Qu'il s'agisse de Weber, Broil King, Monolith ou Fire Design: dans la boutique en ligne Selzam, vous pouvez choisir parmi une large gamme de barbecues au charbon de bois.
L'une des caractéristiques les plus importantes que doit posséder un gril à charbon de bois est un système de ventilation professionnel. Il s'agit d'un système d'alimentation et d'évacuation d'air qui, comme une cheminée, crée une aspiration. Le gril doit donc comporter des ouvertures de ventilation sur le fond du gril et le couvercle, ce qui permet une régulation efficace de la température. La durée de chauffage d'un gril à charbon de bois à ventilation active dépend du système de ventilation, du charbon de bois et du processus d'allumage. Contrairement aux barbecues électriques ou à gaz, le charbon de bois met plus de temps à s'enflammer. Si vous utilisez une cheminée comme accessoire utile, vous ajoutez une partie du charbon de bois séparément aux braises et vous l'ajoutez ensuite au reste du charbon de bois. De cette façon, le gril atteint sa température de fonctionnement après environ vingt à vingt-cinq minutes. Il est essentiel que le couvercle ou les portes soient hermétiquement fermés. Il devrait également être possible de soulever le couvercle d'une seule main. Le couvercle des grils portables peut être verrouillé. Cela permet d'éviter que des matériaux de grillage tels que le charbon de bois, etc. ne s'échappent pendant le transport.
D'autre part, la surface de grillage est déterminante: elle doit correspondre à l'utilisation prévue du gril, bien que plus grande ne signifie pas toujours meilleure. Cela dépend plutôt du nombre de personnes que vous voulez nourrir sur le gril et de ce que vous voulez y préparer. Si le gril est exposé au vent et aux intempéries, des boîtiers en matériaux résistants ou des grilles en acier inoxydable à charbon de bois sont avantageux. Si le gril est équipé d'une grille rabattable, le charbon de bois peut facilement être rechargé. Une ouverture dans la grille du grill, respectivement une surface de grille pliable ou pivotante est indispensable pour que le charbon de bois puisse être rechargé pendant le barbecue. Avec un gril à charbon de bois de haute qualité, les cendres brûlées sont collectées dans un système de collecte des cendres sous la forme d'un récipient ou d'un bol placé sous le gril.
Le fonctionnement d'un gril à charbon de bois ne nécessite pratiquement aucun accessoire. Dans tous les cas, l'équipement de base comprend des pinces à griller et des gants de protection contre la chaleur. Comme complément pratique au thermomètre du couvercle, il est intéressant d'acheter un thermomètre externe. Il permet de surveiller la température de cuisson des aliments à griller et la température sur la grille du gril. La température de la grille du barbecue est cruciale car elle peut varier en fonction du type de charbon utilisé, de sa combustion, de la température extérieure ou des conditions météorologiques, par exemple un fort ensoleillement, le vent ou la pluie. Une bonne aide au démarrage est un foyer, où une partie du charbon de bois est portée à la braise et ensuite transférée au charbon de bois dans le gril préparé. Nos propres grilles lumineuses permettent de vérifier visuellement le barbecue dans l'obscurité. Une brosse métallique spéciale est indispensable pour le nettoyage, afin que la grille du gril puisse être libérée des restes de barbecue brûlés. Dans la boutique en ligne Selzam, vous pouvez vous procurer des nettoyeurs de grilles adaptés comme accessoires de gril pour chaque marque de barbecue.
Les barbecues au charbon de bois produisent de la fumée et des cendres relativement importantes, ce qui implique un effort de nettoyage plus important que les barbecues au gaz ou électriques. Les aides au nettoyage ainsi qu'une construction qui sert au nettoyage sont considérées comme des équipements bienvenus. Le nettoyage des petits barbecues au charbon de bois est généralement plus complexe, car il n'y a pas de récipient pour recueillir les cendres et le barbecue doit être incliné pour les enlever. Comme pour les barbecues à gaz ou électriques, un bac à graisse facilite le nettoyage du boîtier et de la grille du gril, car il reste moins de résidus brûlés sur le gril. Les cendriers doivent être vidés et nettoyés régulièrement. Les barbecues au charbon de bois doivent toujours être chauffés à la température maximale de fonctionnement avant de les griller. Cela permet de brûler les résidus et la grille du gril peut être facilement nettoyée avec une brosse métallique.
Si vous ne savez pas grand-chose sur les barbecues au charbon de bois, mais que vous souhaitez en même temps acheter un barbecue facile à entretenir, vous devriez envisager un produit de marque connue. L'avantage réside dans la qualité du travail et du service en cas de panne ou de défaut. Les barbecues à charbon de bois Weber sont connus pour leur durabilité et la qualité de leurs composants. La gamme Weber comprend des petits grils portables tels que le Weber Go-Anywhere ou Smokey Joe, ainsi que les modèles populaires de la série Weber Original Kettle. Si vous choisissez le Weber Master-Touch ou le Weber Performer avec chariot de gril au charbon, vous achetez une cuisine barbecue polyvalente et éprouvée. Les amateurs de barbecue américain trouveront le gril à charbon de bois idéal dans le Weber Smokey Mountain ou le Weber Summit.
Les barbecues au charbon de bois haut de gamme proviennent de Broil King, qui convainquent par leur construction, leur fabrication et leur fonctionnement uniques. Le Broil King KEG 5000 ou, pour les amateurs de fumage, le Broil King Vertical Gas Smoker (qui est également disponible en modèle à charbon de bois) sont des grils à charbon de bois de qualité particulière. Ceux qui ne jurent que par la tradition japonaise des barbecues trouveront le bon gril à charbon de bois de la série Monolith Kamado. Les grilles en forme d'œuf sont entièrement en céramique et sont de véritables talents polyvalents. Le Monolith Classic est même disponible en différentes couleurs.
Les grils Feuerdesign sont des grils de table stables, qui fonctionnent au charbon de bois et se caractérisent par leur double paroi. Le gril reste ainsi chaud à l'intérieur et froid à l'extérieur, ce qui permet de le déplacer facilement sur la table. Le Vesuvio à feu rond est disponible en différentes couleurs. Le feu du Teide, en revanche, est de forme carrée, légèrement plus grand, mais aussi plus lourd. Une version spéciale est le gril professionnel à charbon de bois Firecage, qui possède une grille à braises réglable en hauteur. Le gril est entièrement en acier chromé et se monte démonté dans une boîte de transport. Contactez les professionnels du barbecue de Selzam pour un conseil compétent concernant le choix du barbecue à charbon de bois approprié.