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Die Destillerie A. H. Riise liegt auf einer Insel der amerikanischen Jungferninseln namens St. Thomas. Ehe St. Thomas amerikanisches Hoheitsgebiet wurde, war die Karibikinsel eine dänische Kolonie. So kam es, dass der Pharmazeut Albert Heinrich Riise im 19. Jahrhundert hier übersiedelte und 1838 den Traum einer eigenen Apotheke verwirklichte - da man damals noch alkoholhaltige Medizin herstellte, kam er schnell in Kontakt mit dem Inselrum und spezialisierte sich bald darauf auf die Herstellung des Rohrzuckerbrands.
In die Nase steigen leicht kühlende Minznoten mit Aromen von Toffee und Leder sowie Anklängen von Zitrone. Der Gaumen zeigt vollmundige Eukalpytusaromen, mit von Pflaumen gefülltem Tarte Tatin und dezentem Anklang weissen Tees mit Bergamotte. Die würzigen Aromen von Leder und Bergamotte klingen im langen Abgang nach.