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Tritare le nocciole e mescolarle al gorgonzola Cremoso DOP lasciato fuori dal frigorifero per almeno 15 minuti.
Lavare le foglie del radicchio, sgocciolarle e, se sono grosse, tagliarle in mezzo. Mettere il burro in una pirofila e disporvi sopra le foglie rivolte verso l'alto.
Sistemarvi al centro una parte del composto con le nocciole, salare e pepare leggermente, quindi coprire e passare in forno per una decina di minuti.
Spruzzare il radicchio bollente con l’aceto balsamico e lasciar intiepidire prima di servire.