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Ingredienti
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Preparazione
• Sbollentare le patate, far raffreddare, pelare e tagliare a tocchetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Tagliare il ravanello in fettine sottili. Mischiare le patate con la cipolla e il ravanello. Dividere a metà l’avocado, tagliarne ¾ a cubetti e aggiungere alle patate. Ridurre in purea il restante ¼ di avocado condito con aceto, sale, pepe e paprica in polvere. Aggiungere la salsa ottenuta all’insalata di patate e mescolare.
• Tagliare la baguette in 8 fette, tostare in forno a 150 °C per 4 minuti e far raffreddare. Spalmare il formaggio fresco sulle fette di pane e guarnire con del caviale.
• Impiattare l‘insalata di patate con il salmone affumicato e guarnire con dell’erba cipollina.