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Haricots verts
Provenance : Laurent Zwygart (Vinzel)
DescriptionOriginaires d'Amérique du Sud, les haricots verts étaient cultivés par les Aztèques et les Mayas, avant de se répandre en Europe. On les consommait en graines ou séchés jusqu'à ce que les italiens eurent l'idée au XVIIIe siècle de les cueillir avant maturité. On en consomme ainsi désormais la gousse verte et immature avant la formation des graines.
Légumineuse aux caractéristiques nutritionnelles d'un légume frais, le haricot vert est très pauvre en calories mais riche en protéines et en fibres, avec pour effet d'augmenter la sensation de satiété et de faciliter la digestion.