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Marktbericht 24.2.23
Waren diese Wochen der kurze Halt vor dem Absturz?
Die dritte Woche mit stabilen Preisen.
Die Verkäufer haben in den letzten Wochen mit den tiefen Preisen die Käse-Lager entlastet und können jetzt warten. Die Käufer haben sich mit billigem Käse eingedeckt und können ebenfalls warten. Die Frage ist was geschieht als nächstes? Zieht die Nachfrage an, dann werden die Preise halten oder steigen, bleibt die Nachfrage schwach wird der Absturz kommen.
Diejenigen, die in den letzten Wochen die Lager nicht gelehrt haben spekulieren auf steigende Preise. Ich habe den Eindruck, dass dies für die ganze Schweiz der Fall ist, die Milchverkäufer Genossenschaften haben den Milchpreis entgegen dem Markt hochgehalten und den Preis bis Ende Juni fixiert. Mit anderen Worten sie spekulieren auf steigende Preise. Ein riskantes Spiel vor allem für die Produzenten, die die Lager aufbauen. Für die Milchverkäufer hält sich das Risiko in Grenzen, ausser einer der grossen Milchkäufer ist zahlungsunfähig.
Resultate der GDT-Auktion vom 20.2.23 (eher negativ)
Der durchschnittliche Preisindex bei der GDT-Auktion vom 20.2.2023 sank um 1,5 %.Der Voll-Milch Pulver-Index sank um 2,0 % bei einem Durchschnittspreis von 3.264 US$/t, der Magermilch-Pulver-Index um 2,4 % auf 2.769 $/t und der Butterfett 100% (AMF)-Index um 2,6 % auf 5.447 $/t. Der Butterindex stieg um 3,8% auf 4.922 $/t und Cheddar um 1,5% auf 5.086 $/t. BMP wurde nicht angeboten und die Laktoseergebnisse wurden nicht bekannt gegeben.
Zur Frage: Waren diese Wochen der kurze Halt vor dem Absturz?
Die Milch-Produktion ist hoch und die Nachfrage ist schwach, wenn sich dies nicht ändert, werden die Preise im Frühjahr massiv nachgeben. Die Nachfrage kann fast nur aus Asien insbesondere China kommen. In USA und Europa sind die Märkte gesättigt und die Konjunktur schwächelt. Die Produktion wird dank dem milden Wetter eher hoch bleiben. Die Frage ist wie entwickelt sich die Produktion im Sommer? wird genug Wasser vorhanden und billiges Futter vorhanden sein? Aufgrund der kargen Schneemengen wird in Italien und der Schweiz Wasser eher knapp sein, in Österreich und Osteuropa dagegen scheint es genügend Schnee zu haben. Aufgrund des Krieges wird auch das Futter eher teuer belieben.
In dieser Situation gilt kühlen Kopf bewahren und vor allem kein Lager aufbauen.
Liebe Grüsse, Walo
Dieser Marktbericht erscheint normalerweise monatlich, bei sehr volatilen Märkten erhöhen wir die Frequenz.
Präsentation Walo von Mühlenen AG
Die Walo von Mühlenen AG produziert Käse für die verarbeitende Industrie und Spezialitäten Käse:
- Die Käse für die verarbeitende Industrie werden speziell für unsere Kunden kreiert. Jeder Kunde hat sein spezielles Rezept, dass wir zusammen mit unseren Technikern entwickeln. Es umfasst Käse zum Reiben, Cagliata für die Mozzarella-Produktion, Käse für Fertiggerichte, Mozzarella mit Büffelmilch, Grillkäse mit Büffelmilch und vieles mehr.
Brauchen Sie einen speziellen Käse? Rufen Sie uns an!
- Die Spezialitäten Range umfasst 2 verschiedene Sortimente an Blumenwiesen-Käse mit natürlicher Rohmilch. Es sind einzigartige Käse mit einem natürlichen und komplexen Aroma. Diese Käse sind in gut sortierten Käse-Theken zu finden.
Brauchen Sie einen speziellen Käse für Ihre Käsetheke, möchten Sie, dass Ihre Käsetheke an Profil gewinnt. Dann rufen Sie uns an!
Die zwei Sortimente sind:
A) Affineur Walo, unter diesem Namen vermarkten wir die Käse für den Geniesser, der das Aussergewöhnliche sucht. Es sind Käse, welche nach den Rezepten der Familie von Mühlenen hergestellt werden. Die Familie von Mühlenen gründete 1867 ihr erstes Geschäft in Bern und seitdem ist sie dem Schweizer Rohmilch-Käse treu geblieben. Die Käse der Familie haben unzählige Awards gewonnen, sie wurden mehrmals Weltmeister und gewinnen auch heute regelmässig Auszeichnungen.
B) l'Antoine der Käsekünstler, unter diesem Namen vermarkten wir die Käse für den Connaisseur, der das Ursprüngliche sucht. Diese Käse werden nach den Rezepten aus dem 17. Jahrhundert von Antoine dem Käsekünstler hergestellt. Antoine war ein Hirte und Käser, der in der Region Gruyère im Kanton Freiburg lebte und viele Käserezepte kreierte. Vor einigen Jahren hat Affineur Walo diese Rezepte entdeckt und die alte Tradition neu belebt. Bereits die ersten Käse von Antoine haben internationale Jury begeistert und wurden schon mit vielen Awards ausgezeichnet. So erhielt der Raclette-Käse die Auszeichnung „besten Innovation des Jahres 2022“ und er wurde auch gleich zum „besten Raclette der Welt“ erkoren.
Was bedeutet das Label Schweizer Blumenweisen-Käse?
Blumenwiesen-Käse sind einzigartige und einmalige Produkte, die jedem Käseliebhaber den Geschmack von Natur direkt auf die Zunge bringt. Ihre Aromen sind geprägt durch die natürliche-Rohmilch, die garantiert, dass die Vielfalt der Blumenwiesen erhalten, bleibt und sie in die Welt der Natur entführt.
Der Blumenwiesen-Käse unterscheidet sich in seinem komplexen Aroma deutlich von industriell hergestellten Käsesorten. Das Geheimnis des aromatischen Geschmacks des Blumenwiesen-Käses liegt in den Blumenwiesen, in der sorgfältigen Verarbeitung der Rohmilch, im Handwerklichen-Geschick des Käsers und dem Wissen des Affineurs.