Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03058.jsonl.gz/22

40 dag mąki kukurydzanej, 5 dag grzybów suszonych lub 2 świeże prawdziwki, średniej wielkości cebula, marchew, gałązka selera naciowego lub kawałek selera bulwiastego, 5 dag chudego boczku, pół szklanki oleju, 3 dag masła, szklanka białego wytrawnego wina, puszka pomidorów konserwowych (ok. 50 dag), 5 dag parmezanu lub innego sera żółtego, sól, pieprz
Przygotować sos. Namoczyć suszone grzyby. Zetrzeć na tarce cebulę, marchew i seler; boczek drobno pokrajać. W małym garnku dusić 10 min. na słabym ogniu pod przykryciem na maśle i oleju warzywa oraz boczek, uważając, aby ich nie przypalić. Potem wlać wino i odparować na silnym ogniu. Włożyć drobno pokrajane grzyby i dusić na słabym ogniu przez 10 min. Dodać przetarte przez sito pomidory i po chwili rozprowadzić dwiema łyżkami wazowymi wody. Posolić, popieprzyć, postawić na słabym ogniu i gotować 1 – 1 1/2 godz.
Przygotować polentę. Zagotować 1 i 1/2 l wody, osolić (ok. 1 łyżeczki) i na wrzątek sypać wolno mąkę kukurydzaną, mieszając drewnianą łyżką, aby nie tworzyły się grudki. Gotować na słabym ogniu mieszając. Gdy ciasto będzie odstawało od garnka, należy je wylać na wypłukany zimną wodą półmisek lub tacę równą warstwą, o grubości ok. 1 cm. Po ostygnięciu pokrajać w kwadraciki. Wyłożyć na ogniotrwały półmisek, zalać sosem, grubo posypać serem i zapiekać 15 min. w średnio gorącym piekarniku.