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Syrah (Shiraz) ist eine rote Rebsorte. Sie wird vor allem in sonnenreichen Regionen wie Südfrankreich, Australien und Kalifornien angebaut. Durch Gen-Untersuchungen ist gesichert, dass es sich um eine natürliche Kreuzung aus den autochthonen französischen Sorten Dureza und Mondeuse blanche handelt. Dies deutet auf einen Ursprung im Rhonetal hin. Versuche, den Namen mit der persischen Stadt Shiraz zu verbinden, sind wohl spekulativ. Die Rebe stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden. Da die Reben spät austreiben, gibt es keine Frostprobleme. Allerdings benötigt die Syrah-Rebe über die gesamte Entwicklungszeit der Trauben möglichst durchgängig Sonnenschein, der in der Reifeperiode wiederum nicht zu stark sein darf. Der Ãbergang von Vollreife zur Ãberreife ist fliessend und vollzieht sich sehr rasch. Die Trauben „kippen plötzlich um“, dies führt zu plumpen Weinen mit wenig Frucht. Die Primäraromen der Syrah-Weine sind vor allem Johannisbeere, Himbeere, Brombeere. In der Phase der Weinherstellung entstehen Sekundäraromen von Gewürzen und Kräutern. Nach längerer Lagerung kommen als Tertiäraromen Lakritz und Schokolade, noch später Leder und Pfeffer hinzu In Kalifornien gibt es ausserdem eine Rebsorte Petite Sirah. Dabei handelt es sich um eine Kreuzung von Syrah mit der weissen Rebsorte Mondeuse blanche.