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Une fois troublée, l’absinthe rend notre imagination fertile. Cette boisson a marqué le développement économique de la région du Val-de-Travers depuis la fin du 18e siècle.
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Verkostungen in einer Destillerie
Wenn Sie die Tür einer Brennerei öffnen, treffen Sie leidenschaftliche Whisky-Liebhaber, hören Familiengeschichten und Geschichten aus dem Untergrund und probieren vor allem ein wohlschmeckendes und raffiniertes Getränk! Im Val-de-Travers gibt es zahlreiche Brennereien, die Sie besuchen können.
Brennerei Artemisia, Couvet
Wenn man Claude-Alain Bugnon fragt, warum er Destillateur geworden ist, antwortet er: “Warum nicht?”. Im Jahr 2004 teilte er seine Tätigkeit zwischen der Ölindustrie und der Destillation von Absinth für den Export auf. Mit der Legalisierung des Absinths am 1. März 2005 gab er schliesslich die Ölindustrie auf, um sich seiner Brennerei zu widmen.
Brennerei Persoz, Couvet
Bei der Legalisierung des Absinths im Jahr 2005 treten nur Männer aus dem Schatten. Für Jean-Michel Persoz, Mitglied des Komitees für die Legalisierung, ist die Geschichte des Absinths seit jeher mit Frauen verbunden. In seiner Familie war es seine Großmutter Lucie, die heimlich destillierte. Nachdem er das Familienrezept geerbt hatte, beschloss er, die Fackel an seine Frau Gaudentia weiterzugeben. Sie wurde die erste legale Destillateurin der Schweiz und führt heute eine seit Generationen bestehende Familientradition fort.
Destillerie Martin La Valote, Boveresse
Philippe stammt aus einer Familie, in der sowohl die Frauen als auch die Männer seit mehr oder weniger 100 Jahren destillieren. Wie er sagt, “bin ich als Kind ein bisschen hineingefallen”. Nachdem er seinem Vater bei Besichtigungen auf Deutsch und Englisch geholfen hatte, verliess er den multinationalen Konzern, in dem er arbeitete, und trat die Nachfolge seines Vaters an.
Brennerei Bovet, Môtiers
Françoise hat die heimlichen Stunden ihres Vaters Willy Bovet miterlebt. Ab 2010 gab er sein Know-how geduldig an sie weiter. Die Absinthes werden handwerklich hergestellt, “vom Feld bis in die Flasche”, wie sie uns sagt. Einer der Destillierkolben aus der Zeit der Prohibition, der noch immer in Betrieb ist.
Brennerei “Celle à Guilloud”, Fleurier
Aus Leidenschaft und durch die Schönheiten des Zufalls wurde Pierre-André Matthey zum Destillateur. Er kannte Daniel Guilloud, der ihn auf einer Terrasse fragte: “Wie geht es dir?”, worauf Pierre-André antwortete: “Eines Tages werde ich dein Geschäft kaufen”. Guillouds Antwort lautete: “Es steht zum Verkauf”.
Distillerie Stillerie, Fleurier
Die Geschichte beginnt an der Quelle… Ein Brunnen, drei Freunde und eine Leidenschaft: Absinth!
In einem Gespräch wurde ihnen ihr erstes Rezept überreicht, die erste Zutat für das Abenteuer, das uns ins Land der Feen führen sollte. Einige Jahre und Versuche später haben sie das Rezept, aus dem später der Clairvoyante wurde, angepasst und verfeinert und einen zweiten Absinth kreiert: die Dame blanche.