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Fragole
Mescolare le fragole con lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di limone, coprire e mettere da parte.
Farcia di quark
In una ciotola mescolare bene il quark, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sciogliere la gelatina nell'acqua e mescolarla con 2 c. di composto al quark, quindi amalgamare bene con il resto. Montare la panna e distribuirla sul composto al quark.
Montare gli albumi con il sale e insieme alla panna montata incorporare delicatamente al composto al quark.
Base
Ungere con l'olio l'interno del cerchio della tortiera apribile (ca. 24 cm) e rivestire con pellicola trasparente, quindi agganciare alla base della tortiera. Sistemare i savoiardi con la parte zuccherata rivolta verso il fondo. Distribuire attentamente le fragole messe da parte in precedenza e il relativo succo sui savoiardi. Aggiungere il composto al quark, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 4 ore.
Decorazione
Rimuovere delicatamente l’anello. Decorare la torta con le fragole.