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Le Gin Ermite est le seul gin provenant des « côtes » néerlandaises des Pays-Bas. Dans la distillerie Van Toor à Vlaardingen, qui a été fondée en 1883, le gin Ermite est distillé. Son nom vient d’une créature de la mer assez originale. L’ermite, né sans coquille, parcourait les plages pour trouver une maison. Il a fini sur les rivages néerlandais. Finalement, il a trouvé son abri: une bouteille de gin vide. La bouteille est devenue le symbole de la maison d'ermite partout. La marque a déjà gagné plusieurs prix, importants à ce jour et leur gin côtier est distillé dans des alambics en cuivre avec huit plantes botaniques, dont le genévrier, les graines de coriandre, la cannelle, le zeste d'agrumes et la noix de muscade. Avant la mise en bouteille, le gin est « assaisonné » avec de l'eau de mer purifiée, ce qui lui donne une note légèrement salée. Bien sûr, un petit crabe décore chaque bouteille de gin Ermite.
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