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Grand Marnier-Trüffel
Zubereitung:
Die Kuvertüre zerhacken oder die im Handel erhältliche, bereits zerkleinerte Kuvertüre verwenden. Die Sahne kurz aufkochen und der Kuvertüre beigeben.
Glatt rühren bis alle Kuvertüre-Teilchen aufgelöst sind. Falls sich nicht alle Teile auflösen, die Schüssel im warmen Wasserbad nachwärmen.
Den Grand Marnier beigeben und alles nochmals durchrühren.
Wenn die Masse die Temperatur von 30°C nicht mehr übersteit, diese in Hohlkugeln aus Milchschokolade abfüllen.
Wenn die Füllung angezogen hat, mit Milchkuvertüre die Hohlkugeln schliessen. Erstarren lassen.
Etwas flüssige Milchkuvertüre auf die Handfläche geben und die Kugel darin drehen. Ist sie allseitig mit Kuvertüre bedeckt...
...in Schokoladenpulver geben und darin rollen. Im Schokoladenpulver lassen, bis die Kuvertüre erstarrt ist.
Nun die Grand Marnier-Trüffel in einem Gittersieb rollen, um sie vom überschüssigen Schokoladenpulver zu befreien. Diese Arbeit wird wegen dem Schokostaub am besten im Freien erledigt.