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Légumes d'hiver
Mélanger les légumes avec le thym, l'huile et le sel, répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 60 min. au milieu du four préchauffé à 200 C.
Sauce
Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
Riz
Faire cuire le riz al dente dans l'eau salée frémissante avec la sauge pendant env. 25 min., égoutter. Retirer la sauge. Mélanger le riz avec la moitié de la sauce, servir dans les bols, répartir les légumes et la roquette dessus, verser le reste de sauce par-dessus.