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Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter.
Pendant ce temps détailler le blanc des poireaux en rondelles, les laver et les déposer dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'oignon l'ail etle Chorizo. Faire cuire 5 minutes puis ajouter un fond d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres (10 minutes). Saler et poivrer.
Mélanger avec les pâtes et déposer le tout dans un plat à gratin.
Fouetter la Ricotta avec l’œuf et verser sur les pâtes, parsemer de noix concassées, poivrer puis enfourner dans un four préchauffer à 180°C jusqu'à ce que le gratin colore, soit à peu près 30 minutes.