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Disposez deux tranches de poitrine de porc en croix et posez une mini mozzarella au centre.
Enroulez la bouchée avec la tranche de pitrine et formez avec un cure-dent. Dans une poèle légèrment graissée, faites cuire vos bouchées sur tous les còtes, jusqu'à ce que la poitrine de porc soit devenue croustillante.
Après avoir bien lavé la roquette, faites-en un large lit sur une assiette, et assaissonnez-la avec de l'huile, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir.
Posez les bouchées encore tièdes sur le lit de rouquette et servez.
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