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Kaffee und Kuchen in einem. Besonders in nordischen Ländern erfreut sich diese Kombination grosser Beliebtheit und zur berühmten «Fika», der Kaffeepause mit Kuchen, werden Varianten dieses Blechkuchens serviert.
Bilder ― Therese Krähenbühl-Müller
Text ― Therese Krähenbühl-Müller
Ein Dänischer Blechkuchen gewinnt keinen Schönheitspreis, schmeckt aber sehr gut.
Zutaten Boden
3 Eier, 3 Tassen Zucker, 4 Tassen Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, 1 Tasse Milch, 3 Esslöffel Kakaopulver, 1 halber TL Vanillekonzentrat (oder die Samen einer halben Vanilleschote) und 250 Gramm geschmolzene Butter.
Zubereitung
Zuerst die Eier zusammen mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Danach die Milch und das Mehl mit der Masse verrühren und im Anschluss die restlichen Zutaten zugeben und nochmals alles gut verrühren. Die Masse auf einem Kuchenblech (ca. 40x30 cm), das mit Backtrennpapier ausgelegt wurde, verteilen und 25 bis 30 Minuten bei 180 – 200 Grad auf mittlerer Stufe backen.
Zutaten für den Kuchen.
Zutaten Belag
2 Tassen Kokosraspel, 1 Tasse Puderzucker, 100 g geschmolzene Butter und einen Espresso (eine volle Espressotasse, keinen italienischen Espresso, bei dem die Tasse maximal bis zur Hälfte gefüllt wird).
Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander in einer Schüssel verrühren und auf dem Boden verstreichen, bevor dieser ausgekühlt ist. Den Kuchen erkalten lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Der Belag aus Kaffee und Kokosraspel verleiht dem Kuchen Pfiff.