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Laver, éplucher et cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, laver et couper le poireau en rondelles et laisser sécher pendant 3 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra.
Lorsque les pommes de terre sont bien tendres, les égoutter et les mettre dans la poêle avec le poireau et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, saler et poivrer.
Enlever du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper les Mozzarella et les mettre dans le récipient du mixeur.
Incorporer ensuite les œufs ainsi que le mélange de poireaux et pommes de terre.
Hacher le tout pendant 3 minutes puis ajouter au mélange la ciboulette finement hachée et le saumon en petits morceaux, puis bien amalgamer à la main.
Préparer alors des boulettes de 5 cm de diamètre maximum et les écraser légèrement dans la main.
Les rouler dans la chapelure et les cuire au four à 180° dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra pendant 15 minutes.
Après cela, déglacer avec le verre de vin blanc et laisser cuire encore 3 minutes au four.
Servir chaud.
Antipasti