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Cornettes
Faire cuire les cornettes al dente dans l'eau salée frémissante. Ajouter les petits pois, poursuivre brièvement la cuisson. Égoutter les cornettes et les petits pois et les mettre dans un saladier. Enrouler le jambon, le couper en lanières à l'aide de ciseaux, puis l'ajouter aux cornettes.
Liaison
Mélanger les œufs et le lait dans un verre doseur, saler et poivrer.
Fromage à raclette
Répartir la préparation aux cornettes dans les poêlons à raclette et verser un peu de sauce dessus. Précuire sur la plaque du four à raclette pendant env. 5 min. Déposer le fromage dessus, puis faire fondre dans le four à raclette pendant env. 10 min. Couper la ciboulette en morceaux à l'aide de ciseaux, et la répartir dessus.