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Die Azienda von Nicolis befindet sich im Herzen des klassischen Valpolicella Gebietes. Die Weinbaukunst wird in der Familie wie ein Schatz von Generation zu Generation zusammen mit den eigenen Weinbergen weitergegeben. Von den Rebflächen am Fuße der Hügel mit tiefgründigem, fruchtbarem Boden kommen die relativ jung zu trinkenden "Classico"-Weine, während die Weine mit langem Ausbau wie die wertvollen Amarone und Recioto von terrassenförmig angelegten Weinbergen in Hanglage entstammen, die von "marogne" (Trockenmauern) gehalten werden. Auf ca. 35 ha werden seit 1951 unter grossem Engagement Weine von hoher Qualität hergestellt. Glückliche Intuition und Unternehmensgeist, Liebe zu Land und Traditionen, führte zum verdienten Ruf als hochqualitativer Weinerzeuger.
Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben gelesen und bleiben in kleinen Kisten in durchlüfteten Räumen zum Trocknen, wo sie eine außerordentliche Konzentration von Zucker, Glyzerin und Aromen erreichen. Nach 3 Monaten werden die Trauben sanft gepresst. Der Most gärt wegen der kalten Wintertemperatur sehr langsam. Der Wein reift dann 30 Monaten in mittelgrossen Holzfässern aus slawonischer Eiche und er ruht zur weiteren Verfeinerung mindestens acht Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Körperreich und kräftig, aber elegant mit intensiver, würziger Nase; komplex und kontrastreich im Geschmack, erhaben und anschmeichelnd.