Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07047.jsonl.gz/495

1 poulet bio de 1.5 kg
1 belle cs de thé lapsang souchong
4 échalotes
1 oignon rouge
5 clous de girofle
1 belle pincée de pistils de safran
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparer un thé concentré en laissant infuser 10 minutes le lapsang souchong dans 5 dl d'eau bouillante.
Eplucher, puis émincer les échalotes et l'oignon rouge.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer à feu moyen-doux 3 cs d'huile d'olive.
Y faire revenir le poulet sur tous les côtés, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Déglacer avec 3 dl de thé en grattant bien les sucs.
Joindre les oignons et les échalotes, saler, poivrer, et ajouter les clous de girofle et le safran.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une 1h10.
Surveiller la cuisson et, au besoin, ajouter un peu de thé.
Servir avec des tagliatelle ou des papardelle (300 g pour 4 personnes).