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Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander vermengen und rasch zu einem
Teig verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.
Die Äpfel waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Apfelspalten mit dem Apfelsaft, dem Weißwein und dem Zucker in einen Topf geben und dünsten. Für den Pudding aus dem Apfelsaft, dem Weißwein und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding herstellen. Die gedünsteten Apfelspalten abseihen und mit dem Pudding vermengen.
Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf
einem leicht bemehlten Backpapier auswalken, mit dem Backpapier auf
das Backblech legen und einen Rand hochdrücken. Die Apfel- Puddingfülle
gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen. Den Apfelkuchen im
vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend vollständig
auskühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.
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Dieser Kuchen eignet sich ideal für die Vorbereitung am Vortag!