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La plus belle perle parmi les poulets !
La pintade est originaire d'Afrique et d'Égypte antique.
Vers le XVe siècle, la pintade domestique fait son apparition en Europe du Sud. C'est ainsi que, dans les régions romaines, elle devient une volaille très appréciée sur les tables des aristocrates.
Très actives, les pintades sont des animaux dont la couvée et l'élevage, relativement long, sont assez exigeants. Elles poussent des cris très bruyants et signalent ainsi tout danger éventuel, ce qui explique qu'on les compare parfois à des « chiens de garde ». Les races de pintades robustes sont sélectionnées pour la grande qualité de leur viande et leur croissance lente de douze semaines.
Leurs plumes, gris foncé pour la plupart, sont couvertes de nombreuses petites mouchetures blanches qui forment un joli plumage.
Les pintades sont nourries avec un mélange de céréales dont le Rheintaler Ribelmais d'origine (maïs originaire de la vallée du Rhin).
La viande de la pintade est plus aromatique et beaucoup plus foncée que celle du traditionnel poulet Ribelmais. Son goût rappelle légèrement celui de la volaille sauvage. Cette viande a une très faible teneur en graisse et en cholestérol et une teneur plus élevée en protéines et en minéraux que la viande d'un poulet classique.
Sa jutosité et sa tendreté sont particulièrement appréciées dans la cuisine gastronomique française.