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Orientalischer Reis auf sicher
Basmati oder anderer orientalischer Reis gelingt absolut sicher
nach folgendem Vorgehen:
Den rohen Reis in eine grosse Pfanne geben. Etwas schütteln,
dass sich der Reis gleichmässig in der Pfanne verteilt. Kaltes Wasser
zugeben, bis es etwa zwei Finger breit über dem Reis steht. (Dies
entspricht ca. der doppelten Menge des Reises). Die Herdplatte
auf höchste Stufe schalten bis das Wasser kocht. Ab diesem Zeitpunkt
drei Minuten ungedeckt voll kochen lassen. Dann die Hitze auf kleinste
Stufe reduzieren, den Deckel drauf und 18 Minuten nachgaren lassen.
In dieser Zeit den Deckel und keinen Umständen entfernen, da sonst
Feuchtigkeit verloren geht und der Reis austrocknet oder anbrennt.
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