Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07103.jsonl.gz/322

Faire faire fondre le beurre au bain-marie puis l'ajouter au Mascarpone et au sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et mélanger énergiquement.
Pendant ce temps, monter les blancs des oeufs en neige et les incorporer peu à peu à la pâte en mélangeant de bas en haut.
Éplucher les poires et les faire cuire 10 minutes dans une poêle avec une petite tasse d'eau, l'écorce de citron et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Si les poires sont bien mûres et donc juteuses, faire évaporer leur jus à feu vif avant de les incorporer.
Hacher grossièrement le chocolat et l'incorporer au mélange qui sera placé dans un moule à gâteau à bords hauts bien beurré; cuire à 180 °C pendant 50 minutes. Servir froid.