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Iniziate la preparazione della ricetta friggendo gli scalogni sminuzzati in due cucchiai d’olio per qualche minuto in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e lasciatela soffriggere per qualche minuto.
Dopo aver sminuzzato grossolanamente le noci, conditele con il pepe e nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela e conditela con le noci e la pancetta, poi aggiungete tre quarti di una confezione di Ricotta Galbani.
Mescolate con cura e completate con qualche cucchiaio della ricotta rimanente e il prezzemolo sminuzzato.