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La poule appenzelloise est une race suisse en voie de disparition. La couleur bleue s'obtient en croisant un coq (ou une poule) appenzelloise noire avec un coq (ou une poule) appenzelloise bleue ou blanche.
Les poussins ainsi nés d'un tel croisement seront en principe pour un tiers blancs, pour un tiers noirs et pour un tiers bleus.
Leurs œufs sont blancs pour un poids compris entre 55 et 60 grammes.
Poids du coq : entre 1,5 et 1,8 kg.
Poids de la poule : entre 1,2 et 1,5 kg.