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pour 6 personnes
préparation: env. 30 min
cuisson: env. 25 min
Faire suer l'oignon dans le beurre avec le curry. Ajouter la courge, la carotte ou le céleri-rave et la pomme de terre, étuver. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 20-25 min à couvert.
Réduire le potage en purée, rectifier l'assaisonnement. Répartir le potage dans des assiettes creuses chaudes. Coiffer de crème, décorer.
Le potage congelé par portions se conserve jusqu'à l'année suivante; versé à chaud dans des bouteilles propres et placé au réfrigérateur, il doit être consommé dans les 2 semaines.
Pour obtenir une consistance plus épaisse, utiliser des variétés de courge plus riches en amidon telles que le potimarron ou la butternut. Les potages à base de courge musquée notamment, plus liquides, peuvent être enrichis avec une pomme de terre.
Le potimarron peut être cuisiné avec la peau. Il suffit d'ôter les parties abîmées.