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Salsa di pomodoro
Scaldare l'olio in una casseruola e rosolarvi il cumino. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il dattero tritato e continuare la cottura. Unire la purea di pomodoro e il resto degli ingredienti fino alla metà del coriandolo compresa, portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 15 min.
Cipolle sottaceto quickpickles
Mescolare le cipolle e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mettere da parte.
Composto di tofu
In un recipiente mescolare bene il tofu vellutato e tutti gli ingredienti fino all'aglio in polvere.
Tocco finale
Con un cucchiaio formare due cavità nella salsa di pomodoro, quindi versarvi il composto di tofu e lasciar cuocere per ca. 15 min. a fuoco basso. Cospargere con il resto del coriandolo.