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La production laitière en Suisse et en Norvège a beaucoup de points communs: des prix et des salaires élevés, des conditions naturelles difficiles et des structures d’exploitation similaires. Une comparaison des coûts à l’aide des données du réseau International Farm Comparison Network (IFCN) montre que les exploitations suisses affichent malgré tout des coûts de production plus élevés. Les différences se situent avant tout dans le domaine des coûts de structure. Les coûts plus élevés des bâtiments peuvent s’expliquer par des prix supérieurs pour les matériaux de construction, des bâtiments plus grands, des subventions inférieures et des transformations plus fréquentes. Les coûts plus élevés des machines et de la main-d’oeuvre sont indirectement liés aux prix plus élevés des concentrés et à l’utilisation nettement inférieure de ce type d’aliments dans les exploitations suisses. Pour assurer le même niveau de production laitière, les exploitations suisses ont des dépenses relativement importantes pour la production de concentrés, ce qui se traduit par des coûts supérieurs pour les bâtiments, les machines et la main-d’oeuvre. Pour réduire les coûts, limiter la conservation du fourrage au strict nécessaire serait une mesure rapidement efficace.
Malgré les problématiques actuelles comme la guerre en Ukraine ou le changement climatique, le secteur alimentaire suisse est relativement résilient. C'est la conclusion du rapport établi par Agroscope sur mandat de l'Office fédéral pour l'approvisionnement économique du pays.
La pandémie n'a pas seulement changé notre quotidien, mais aussi notre façon d’agir. Agroscope a étudié pour quels groupes de population et quels types de comportements les changements ont été particulièrement importants et ce que cela signifie pour notre santé.
Les exploitations laitières suisses sont davantage touchées par les changements structurels que les autres types d’exploitation. Une analyse des entreprises qui cessent leur activité ou en changent met en exergue les facteurs d’influence.