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Für etwa 24 Stück
Backblech und Backpapier
Für den Rhabarber Rhabarber und Zucker mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Saft abgiessen.
Für den Streusel alle Zutaten mit den Fingern verreiben. Nach Bedarf wenig Wasser beifügen, sodass der Streusel Klümpchen bildet.
Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Zitrone und Salz darunter ziehen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren.
Ein Drittel des Rhabarbers unter den Teig mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Restliche Früchte darauf verteilen und Streusel darüber streuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25 - 35 Minuten backen.
Rhabarber je nach Saison durch andere Früchte, z. B. Aprikosen, Zwetschgen, Äpfel, ersetzen.