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Dès que le mercure grimpe, le premier réflexe pour nombre d'entre nous est d'aller chercher quelque chose dans le réfrigérateur ou le congélateur. Quoi de mieux en effet qu'une boisson fraîche ou une glace lorsqu'il fait si chaud? La question est de savoir si ces aliments froids ou glacés nous rafraîchissent réellement... Dans un premier temps, oui. Mais une fois ingérés, notre système digestif doit les chauffer pour les ramener à la température du corps, un processus qui entraîne à nouveau une production de chaleur qui peut nous faire transpirer davantage. L'effet rafraîchissant est donc de courte durée.
Pour cette raison, dans les régions les plus chaudes du globe telles que l'Afrique ou l'Asie, on privilégie depuis des siècles les boissons et les plats chauds. Ainsi, dans de nombreux pays du Sud, on boit du thé chaud, qu'il soit noir ou à la menthe, et en Chine, on ne jure que par le thé vert (matcha p. ex.) pour se rafraîchir.