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Der Name dieses jungen Weingebiets leitet sich aus dem Arabischen ab - Burg (Kalat) des Ayud. Das historische Gebäude in der gleichnamigen Stadt ist noch heute zu besichtigen und zeugt von einer langen Historie. In der kleinen, feinen Region, welche erst 1990 den DO-Status erhielt, vinifizieren lediglich 15 Weingüter auf einer Fläche von ca. 5´600 ha Weine. Die nordwestliche Ecke der Provinz Zaragoza ist geprägt von kontinentalem Klima. Wie in den benachbarten Regionen dominieren in diesem schroffen, semiariden Gelände die roten Rebsorten Garnacha, Tempranillo, Mazuelo und Monastrell. Wenig Ertrag und extraktreiches Traubengut lassen die Winzer beachtliche Qualitäten keltern.