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Region
Den Weinbau haben die Römer in der Champagne verbreitet. Sie wurden abgelöst durch die Vertreter der katholischen Kirche, für die der Wein eine willkommene und nie versiegende Einkommensquelle darstellte. Ab dem hohen Mittelalter waren die Weine aus Reims, Aÿ und Épernay gesucht und teuer und wurden bis nach England exportiert. Die Champagne mit 30'000 Hektaren Anbaufläche und einer Jahresproduktion von 400'000 Millionen Flaschen ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Die Schaumweine werden aus dem weissen Chardonnay und den beiden roten Traubensorten Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert.
Vinifikation
Der Grundwein wird im Barrique vergoren, danach folgt die klassische Flaschengärung nach der Méthode traditionell. Der Champagner reift für mindestens fünf Jahre auf der Hefe.
Degustationsnotiz Nase
komplexes, intensives Bouquet, reife Aprikosen, Grapefruit, Haselnüsse, Mandeln und zarte Briochenoten.
Degustationsnotiz Gaumen
Im Gaumen sehr komplex und vollmundig, gut strukturiert und elegant, enorm vielschichtig und finessenreich mit feiner cremiger Perlage. Der Abgang ist sehr lang und dicht, mineralisch mit erfrischenden Zitrusaromen.
Passt zu
Apéro, Fisch, Langustine, edle Geflügel.
Trinkreife
Jahrgang + 12 Jahre