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Die Weinberge von Prunotto erstrecken sich über eine Fläche von ca. 65 Hektar in den Gebieten der Langhe und des Monferrato und sind in kleinere Parzellen und einzelne Weinberge unterteilt, in denen große Rotweine erzeugt werden. Unter Wahrung der regionalen Traditionen werden auch Weißweine wie Moscato d'Asti und Arneis sowie ein innovativer Rosé und zwei Grappa-Marken, eine aus Barolo Bussia und eine aus Barbera d'Asti Costamiòle, hergestellt.
Prunotto führt Studien, Forschung und Entwicklung durch und experimentiert aktiv in den Weinbergen, ohne vorgefertigte Formeln. Besonderes Augenmerk wird auf die Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft und die Verbesserung der manuellen Techniken gelegt. Jedes Jahr und jede Ernte sind einzigartig, weshalb das Team von Prunotto den besten Zeitpunkt und die besten Techniken für die Bewirtschaftung der Weinberge und die Herstellung jedes Jahrgangs unter Berücksichtigung der Rebsorteneigenschaften bei gleichzeitiger Entfaltung des besten Potenzials ermittelt.