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Le homard se cuit dans l'eau frémissante pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que sa carapace prenne une teinte rouge sombre. Il faut ensuite casser sa carapace à l'aide d'un casse-noix, puis prélever la chair des pinces et de la queue que l'on sert nature accompagnée de beurre fondu.
Le homard déjà cuit peut également être cuisiné froid ou réchauffé quelques minutes. Attention, une cuisson prolongée risque de durcir sa chair.
Il peut aussi être préparé en coupant sa queue dans le sens de la longueur. Chaque moitié de queue peut être grillée avec la carapace en la cuisant d'abord sur le côté carapace, puis brièvement sur le côté chair. La chair qui a été retirée des pinces est aussi grillée tout à la fin.
Le contenu de la tête n'est pas comestible.
Suggestion: pour éviter de perdre les nutriments dans l'eau bouillante, il est conseillé de préparer soi-même un fond de cuisson avec deux à trois carottes, la partie blanche d'un poireau, la moitié d'un céleri-branche, deux oignons, deux à trois gousses d'ail, deux feuilles de laurier, une grande branche de thym, un peu de jus de citron ainsi que du sel et du vin blanc dans une quantité d'eau suffisante.