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Concombres au vinaigre
Couper le concombre et l'oignon en fines rondelles, effeuiller l'aneth.
Ecraser grossièrement les graines de moutarde. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel, laisser mijoter env. 5 min. Mettre en couches successives le concombre, l'oignon et l'aneth dans les bocaux propres préalablement chauffés.
Les remplir à ras bord d'eau vinaigrée bouillante et les fermer aussitôt. Les laisser refroidir sur un linge.
Oignons au vinaigre
Couper les oignons en fines rondelles, les mettre dans un petit bol, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant env. 15 min.
Cuisson des saucisses
Plonger les saucisses dans l'eau frémissante et les laisser cuire à couvert pendant pendant env. 15 min. à petit feu.
Sandwichs
Dans un récipient, fouetter le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min pour le faire mousser. Hacher menu les cerneaux de noix, les ajouter au beurre ainsi que la moutarde. Couper les petits pains à la saumure en deux, beurrer les surfaces coupées. Effeuiller la salade. Sortir les saucisses de l'eau, les peler éventuellement, puis les couper en deux dans la longueur. Garnir la partie inférieure des petits pains de saucisse, de quelques rondelles de concombre et d'oignons et de feuilles de salade, refermer les sandwichs.