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Un litro di zuppa di pesce 100 gr. di rombo 100 gr. di branzino 100 gr. di coda di rospo Mezzo astice 4 gamberi sale pepe
Per la guarnizione:
4 fette di pane da toast pistilli di zafferano 4 gamberi erbe aromatiche
Preparazione:
Tagliate il pesce a piccoli pezzi dopo averlo pulito e deliscato. Faterosolare in padella per alcuni minuti, dopo di che bagnate con la zuppa dipesce preparata facendo bollire a lungo gli scarti di pesce, poi filtrati. Fate bollire per 3 minuti fino a raggiungere una giusta consistenza. Tagliate il pane da toast in triangoli e fateli tostare. Infine componete il piatto andando a guarnire la zuppa con un gambero, i pistilli di zafferano e un piccolo bouquet di erbe aromatiche.