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Milchprodukte-Know-how
Was ist Schmand und wie kann ich ihn ersetzen?
- Der Ausdruck Schmand wird von einer osteuropäischen Bezeichnung für Rahm (smetana) abgeleitet.
- Es handelt sich um eine Art Sauerrahm, die auch in Deutschland sehr beliebt ist und z. B. sehr gerne zum Backen verwendet wird.
- Schmand ist in der Schweiz in der Regel nicht erhältlich.
- Willst du ihn in einem Rezept ersetzen, kannst du Crème fraîche mit saurem Halbrahm im Verhältnis 1:1 mischen. So erreichst du in etwa den Geschmack und den Fettgehalt von Schmand.