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Condite il surimi con un pizzico di sale, limone, prezzemolo ed un filo d'olio e sbollentate i gamberetti.
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua. Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”.
Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.
Condite ogni pizza con la mozzarella tagliata a julienne. Aggiustate di sale e pepe, poi infornate a 220 ºC per 12 minuti. Prendete la pizza dal forno e conditela con il surimi condito ed i gamberetti, poi infornate per 5 minuti e infine servite.