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Tout d’abord, prenez les tranches de pain de mie et coupez-les en très petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et mettez-les de côté une fois dorés.
Décortiquez les crevettes, lavez-les et hachez-les finement à l’aide d’un couteau, puis placez-les dans un bol et assaisonnez-les avec une émulsion de jus de citron, ciboulette, huile et sel. Coupez ensuite la Mozzarella Galbani en petits dés.
À l’aide d’un emporte-pièce rond ou carré, composez votre tartare en alternant une couche de croûtons de pain, une de crevettes et une de petits dés de mozzarella.
Procédez dans cet ordre deux fois de suite pour chaque portion et servez le tartare de crevettes en le décorant d’un brin de ciboulette.
Antipasto