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Pour la sauce à salade, bien mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde à l‘aide d‘un fouet, ajouter le cottage cheese, saler et poivrer.
Cuire les haricots al dente dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes, les égoutter et les dresser sur deux assiettes.
Pour les oeufs pochés, mettre à cuire sans la faire bouillir une grande casserole d’eau additionnée de vinaigre. Casser un oeuf dans une tasse à café. Placer une louche dans l’eau frémissante, faire glisser doucement l’oeuf dans la louche et laisser prendre pendant 5 minutes environ, jusqu‘à ce que l‘oeuf soit poché. Repêcher délicatement l’oeuf à l’aide d’une grande cuillère et le placer sur une des assiettes préparées. Procéder de même avec le deuxième oeuf. Avant de servir, garnir les assiettes avec les radis et napper de sauce.