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Pour 12 pièces
plaque et papier sulfurisé
Pâte: mélanger les deux farines et le sel. Verser l'eau et pétrir. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: peler les pommes de terre, découper en morceaux et cuire à l'eau salée. Vider l'eau de la casserole et attendre l'évaporation de l'eau résiduelle. Passer les pommes de terre au passe-vite. Incorporer le beurre et le lait, assaisonner. Laisser refroidir.
Beurre aux oeufs: hacher les oeufs. Mélanger avec le reste des ingrédients.
Diviser la pâte en 12 parts identiques. Abaisser en ovale à 2-3 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Disposer une noix de farce au centre et tartiner légèrement. Rabattre les bords sur env. 1 cm.
Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Servir avec le beurre aux oeufs.
Remplacer la farce aux pommes de terre par du riz au lait.