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La plupart des personnes concernées ne remarquent que très tard que leur foie se rebelle. Cet organe étant insensible à la douleur, les maladies du foie restent longtemps inaperçues.
Une mauvaise alimentation et une alimentation trop grasse, une consommation excessive d’alcool et la prise de médicaments entraînent cependant à la longue une surcharge du foie qui ne peut plus s’équilibrer, en dépit de sa bonne capacité à se régénérer. Manger de trop et trop gras conduit au stockage du surplus de graisse dans les cellules du foie. Le foie peut supporter la graisse en petites quantités, mais une quantité trop importante endommage, peut même aller jusqu’à détruire le métabolisme des cellules du foie.
Les polluants environnementaux ou des infections virales peuvent aussi déclencher des troubles du foie, qui ne parvient plus à transformer les substances toxiques pour qu’elles soient éliminées par les reins. Ces toxines sont alors stockées dans le corps. Une surcharge constante affaiblit le système hépatobiliaire, ce qui peut provoquer fatigue et troubles du sommeil, mais aussi des maladies chroniques telles que la stéatose du foie, des inflammations hépatiques chroniques (hépatite), des calculs bilieux et des inflammations de la vésicule.