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6 mittlere Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 30 Min. garkochen. Kartoffeln halbieren, etwas aushöhlen und Ausgehöhltes mit der Gabel zerdrücken. 50 g Lauch in feine Streifen schneiden und in etwas Butter andünsten und auskühlen lassen. Lauchstreifen, Kartoffeln, 1 gehackte Frühlingszwiebel, 90 g Saurer Halbrahm, 50 g geriebener reifer Greyerzer und 1 Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und etwas geriebener Greyerzer darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Min. backen. Quelle: Inforama
Supplement: Kartoffeln lassen sich vielfältig füllen. Frühlingszwiebel durch einige gehackte, eingeweichte Steinpilze ersetzen, statt Lauch und Frühlingszwiebel Speckwürfeli und gehackter Rosmarin verwenden. Auch Schinken und Schnittlauch passen gut. Eine Füllung aus Ricotta und Thymian schmeckt auch fein.