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Desserts & Gâteaux
Cupcakes à la confiture de fraises et au beurre de cacahuètes
Comment faire: Cupcakes
- Préchauffer le four à 180 °C et remplir un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger les 3 farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un saladier, fouetter l’huile de coco avec le sirop d’érable.
- Ajouter les œufs et la vanille et mélanger.
- Incorporer alternativement ⅓ de farine, puis le moitié de lait, en mixant entre chaque ajout. Commencer et terminer par la farine.
- Remplir à 3/4 les caissettes à cupcakes et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure—dent ressorte sec.
- Pendant que les cupcakes sont au four, préparer le topping au beurre de cacahuètes.
Comment faire: Topping cacahuètes
- Dans un saladier, prélever uniquement la partie solide du lait de coco qui se trouve dans la moitié supérieure des conserves.
- Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à ce qu’une crème chantilly se forme.
- Incorporer le beurre de cacahuètes et mélanger brièvement.
- Lorsque les cupcakes ont refroidi, faire un trou à l’aide d’un couteau ou d’un vide-pomme au milieu du cupcake et retirer un peu de pâte.
- Remplir le trou avec 1 cuillère à café de confiture de fraises.
- Décorer avec le topping à l’aide d’une poche à douille.