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Le trebbiano toscano
Le trebbiano toscano sert principalement dans la composition d'assemblages, où il est fort apprécié en raison de sa teneur élevée en acidité et de sa faible concentration en sucre. En France, ce cépage à fort rendement sert de vin de base à la fabrication du Cognac.
Le trebbiano toscano est un très ancien cépage qui a donné lieu à de nombreuses variétés. Du strict point de vue génétique, les plus connues ne sont même pas identiques. Ce cépage donne dans tout le pays des vins plutôt courts et neutres, à la teneur en acidité élevée. En France, il porte le nom de ugni blanc.