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Primitivo
Primitivo
Son nom suscite des associations d'idées totalement fausses, il n'est pas primitif et sans prétention, il est au contraire très fruité, profondément sombre, avec des tanins fins, simple et clair. Le primitivo est l'un des cépages les plus importants d'Italie et a tout ce qu'il faut pour faire un bon vin rouge, sa communauté d'amateurs en constante augmentation le prouve amplement.
Le nom Primitivo fait référence à la maturité précoce du cépage, dérivé du latin "primativus", car sa période de récolte commence dès la mi-août. Et ce qui était supposé et murmuré depuis longtemps est officiellement prouvé par une analyse ADN : Le zinfandel du sud de l'Italie et le zinfandel californien fraternisent étroitement, il s'agit d'une seule et même variété. La variante italienne du cépage rouge est bien moins connue dans le monde que le zinfandel américain. Aux États-Unis, le zinfandel fait partie des cépages rouges les plus cultivés et est extraordinairement célèbre. En comparaison, le primitivo est plutôt discret et modeste. Cela s'explique notamment par le fait qu'il a été relégué pendant des décennies au rang de vin de coupage, afin d'aider les vins rouges comme les chiantis et les valpolicellas à obtenir plus de pour cent de volume grâce à sa teneur élevée en sucre et à la forte teneur en alcool qui en découle. Heureusement pour tous ses nombreux nouveaux fans, cette époque est révolue et ces dernières années, ce vin du sud de l'Italie a acquis une saine confiance en lui. Tout comme le negroamaro, le primitivo fait partie des cépages antiques, le raisin est cultivé depuis des siècles dans le talon de la botte italienne, dans les Pouilles. Son origine est obscure, il est probablement venu de Perse et de là en Dalmatie croate. La variété croate Crljenak Kastelanski le prouve de manière irréfutable, puisqu'elle est également identique aux deux variétés italiennes et américaines en termes d'ADN. La principale zone de culture du primitivo se situe dans les Pouilles, entre Brindisi, Lecce et Tarente. La zone DOC Manduria dans le sud de l'Italie, dans la partie ouest du Salento, est le centre du cépage primitivo dans les Pouilles et dans toute l'Italie et, avec ses nombreuses heures d'ensoleillement, est responsable de la sensation de soleil que ce vin éveille. La prochaine fois que vous vous offrirez un verre de primitivo, ne laissez pas seulement le soleil dans votre verre vous caresser l'esprit, vous réfléchirez peut-être aussi aux chemins tortueux de l'attachement et des liens familiaux. Qui sait, qui sait ?
La région d'origine lorsqu'il s'agit de la culture du cépage en Italie. La région est située dans les Pouilles, près de la ville de Bari, qui se trouve au début du talon de la botte italienne. Le vin captive par son goût plein et le fruit intense.
Primitivo di Manduria DOP / DOC
Certainement l'appellation la plus célèbre des Pouilles et quand il s'agit de ce cépage, il n'y a pas moyen de contourner le Primitivo di Manduria. Le vin rouge du raisin de cette région est célèbre pour son arôme. Des notes épicées comme la cannelle et le poivre noir. En outre, beaucoup de fruits comme les fruits noirs de la forêt.
Pour un vin rouge de cette appellation, les raisins proviennent de la région du Salento, dans le sud des Pouilles. Le célèbre Primitivo di Manduria vient également du Salento, mais cette région représente une zone particulière. Le vin rouge du Salento est généralement un bon vin aux tanins doux et se marie bien avec de nombreux plats de pâtes. En outre, il présente souvent un excellent rapport qualité-prix.