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INGREDIENTI per 4 persone
1 pollo svizzero, ca. 1200 g
1 spicchio d’aglio
Sale
1 limone bio
2 rametti di salvia
2 c.ni di paprica in polvere
2 c.i di olio d’oliva
PREPARAZIONE
1. Con il dorso del coltello pestare l’aglio e ¼ di c.no di sale fino a formare una pasta. Rimuovere la scorza di limone con un rigalimoni. Passare il dito avanti e indietro sotto la pelle del petto del pollo fino a staccarla leggermente. Distribuire la pasta di aglio e la scorza di limone con la salvia sotto la pelle.
2. Spremere il limone, mescolare il succo con la paprica e l’olio di oliva in una piccola scodella e usare il composto per spennellare l’intera superficie del pollo.
3. Per la cottura alla griglia, preparare due forcelle e uno spiedo di lunghezza adeguata. Infilzare il pollo sullo spiedo e cuocerlo sul fuoco, girandolo spesso, a una distanza sufficiente dalle braci ardenti per ca. 60 -70 minuti, fino a quando la pelle diventa croccante.
4. Suddividere in porzioni e servire subito.
Da accompagnare con un’insalata di melone e fragole con pinoli e pane fresco.