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Brennnessel-Risotto
Brennnesseln findest du bestimmt auch bei dir in der Nähe, vor allem zwischen März und Oktober. Sammle sie und mach daraus einen feinen Brennnessel-Risotto.
Für vier bis fünf Personen brauchst du
- 320 Gramm Risottoreis
- etwa 400 Gramm Brennnesselblätter
- etwas Olivenöl
- 100 Gramm Lauch
- Gemüsebouillon
- Pfanne
- Stabmixer
- Brate die Brennnesselblätter in einer Pfanne mit etwas Öl an. Füge ungefähr einen Deziliter Wasser hinzu und koche die Blätter etwa 10 Minuten.
- Püriere die Brennnesseln mit einem Stabmixer in einer Schüssel, bis du eine cremige Masse bekommst.
- Gib etwas Öl in die Pfanne und brate den Lauch vier bis fünf Minuten auf niedriger Stufe an.
- Gib den Reis dazu und röste ihn an, während du ständig umrührst.
- Giess etwas Gemüsebouillon dazu und lasse den Risotto köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Rühre dabei weiterhin um.
- Gib nach etwa fünf Minuten die Brennnesselcreme dazu.
- Rühre weiterhin ständig um, und gib immer wieder ein wenig Gemüsebouillon dazu, bis du einen cremigen Risotto bekommst.
Bevor du mit Kochen beginnst
Brennnesseln pflücken
- Die Zeit von März bis Oktober ist ideal, um die zarten Brennnesselblätter und die Spitzen der Brennnesselpflanze zu pflücken.
- Trage zum Pflücken Handschuhe.
- Pflücke nur Pflanzen, die du sicher kennst. Lass dir dabei von einer erwachsenen Person helfen.
- Pflücke keine Pflanzen in geschützten Gebieten.
- Pflücke Brennnesseln vorsichtig, nur so viele wie nötig und wenn es an dem Ort viele davon gibt.
Brennnesseln vorbereiten
- Entferne die Stängel und behalte nur die Blätter.
- Weiche die Blätter eine Stunde lang ein und wasche sie gut. Trage dazu Handschuhe.