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Der Fenchel ist eine weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Die Ursprünge der Pflanze liegen vermutlich im Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Es können sowohl die Knollen als auch die Samen der Pflanzen verwendet werden. Den Samen schreibt man eine lindernde Wirkung bei Magen- und Darmbeschwerden zu.
Besonders in der indischen Küche werden Fenchelsamen sehr oft verwendet, um Gerichte bekömmlicher zu machen. Aber auch in Südost- und Ostasien werden die Samen in der Küche eingesetzt. In Thailand kennt man sie als “Thian khao plueak” (เทียนข้าวเปลือก). In China kennt man sie als “Huíxiāng” (茴香) und verwendet sie als einen Bestandteil der berühmten Fünf-Gewürze-Mischung.