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Eine 12er-Muffin-Form fetten und mit Mehl bestäuben.
Zum Vorbereiten die Orangen filettieren; 12 Filets für die Garnitur beiseite stellen, die übrigen Filets in Stückchen schneiden.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Finesse Orangenfrucht, Eier, Butter, Orangensaft und Grand Marnier dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren. Die Orangenstückchen zum Schluss darunterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Muffin-Form geben und im unteren Ofendrittel ca.30 Minuten backen. Die Muffins anschliessend 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter erkalten lassen.
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 30 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Zum Aprikotieren die Aprikosenkonfitüre in einer kleinen Pfanne unter Rühren erwärmen. Die Muffins damit bestreichen, mit Orangeatwürfeln und den beiseite gestellten Orangenfilets garnieren und trocknen lassen.
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