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Albert Koch ist ein echter Appenzeller. Seit 1970 gehört seine Leidenschaft den Appenzellerziegen, die zu dieser Zeit vom Aussterben bedroht waren. Albert übernimmt den Landwirtschaftsbetrieb, stellt aus Liebe zum Tier komplett auf die Zucht von Appenzeller Ziegen um und beginnt bald mit der nachhaltigen Ziegenkäseproduktion, damals revolutionär. 1982 zeigte ein Geschäftsmann aus Kuwait Interesse daran, eine Ziegenzucht zu gründen, woraufhin Albert samt fünf Appenzeller Ziegen und zwei Walliser Schwarzhalsziegen auf die arabische Halbinsel flog. Trotz einer abenteuerlichen Reise, auf die die Tiere kurzzeitig verschwanden, schaffte es der Ziegenpionier, dass die Appenzeller Ziegen und ihre wertvollen Produkte bis weit über die Grenzen der Schweiz bekannt wurden. Mit der Übergabe des Betriebes an seinen Sohn Mathias im Jahr 2000, führt nun die nächste Generation diese Tradition fort. Im Ruhestand nagt eine Idee an ihm, die ihn schon Jahre begleitet: Aus der wertvollen Ziegenmolke eine Hautpflegelinie zu entwickeln. Albert greift hier die Tradition der Molkebäder im Appenzellerland auf und verbindet sie mit der vitalisierenden Kraft der Jakobsquelle. Durch die Vereinigung zweier ganz besonderer Schätze des Appenzeller Landes wird LediBelle geboren!