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Traditionelle japanische Miso-Sauce, die würzig und süß ist
Die Miso-Aubergine (Nasu Dengaku) hat ihren Namen von den japanischen Festen zur Reisaussaat im Frühling, bei denen die Dengaku-Darsteller auf Stelzen spielen, während verschiedene Miso-Gerichte auf Spießen serviert werden, die den Stelzen nachempfunden sind.
Wenn die Aubergine über einen langen Zeitraum langsam gebraten und leicht gedämpft wird, wird sie sehr weich und zart und saugt die salzig-süße Miso-Sauce auf. Sie eignet sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.
Miso Aubergine (Nasu Dengaku)
Wenn sie über einen längeren Zeitraum langsam gebraten und leicht gedämpft wird, wird die Aubergine extrem weich und zart und saugt die salzig-süsse Miso-Sauce auf. Sie eignet sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4
- Category: vegetarisch
Ingredients
- 2 Auberginen
- 80 g rotes Miso
- 2 Teelöffel Mirin
- 1 und 1/2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- Sesamsamen
- Pflanzliches Öl
- Salz
Instructions
- Schneide die Aubergine in mittelgrosse Würfel und bestreue sie mit Salz. 10 Minuten schwitzen lassen. Aubergine waschen und trocken tupfen.
- Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einer guten Menge Öl. Brate die Aubergine bei mittlerer Hitze an und gib ab und zu einen Spritzer Wasser hinzu, damit sie weicher wird. Wenn die Aubergine zusammengefallen ist und eine weiche, saftige Konsistenz hat, ist sie fertig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- In einem anderen kleinen Topf Miso, Mirin, Zucker und Wasser vermischen und vorsichtig erhitzen, damit nichts anbrennt.
- Die heisse Miso-Sauce vorsichtig unter die Auberginenstücke mischen und mit Sesam bestreut servieren.
Keywords: Miso Aubergine, Nasu Dengaku, Japanische Aubergine
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