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Completa o sostituisci le verdure usando quelle di stagione come i piselli, gli asparagi o altri ortaggi.
Puoi cuocere la paella in una padella bella ampia sulla cucina oppure in forno sulla scanalatura più bassa.
A seconda della varietà di riso usata, può allungarsi il tempo di di cottura della paella.
Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.