Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03574.jsonl.gz/1039

Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 EL Salz zufügen. Alles zum Kochen bringen und 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind, dann abgießen.
- Favabohnen enthülsen, blanchieren und schälen.
- Einen guten Schuss Olivenöl in eine feuerfeste Pfanne (26 cm Durchmesser) oder Sauteuse geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und circa 5 Minuten andünsten, bis alles weich und aromatisch, jedoch nicht gebräunt ist. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 TL Chiliflocken und großzügig schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben und nochmals circa 30 Sekunden garen. Nun die Tomaten mitsamt dem Saft in die Pfanne geben und die Hitze so regulieren, dass alles leise simmert. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Großteil des Korianders und der Petersilie (ein wenig zum Bestreuen der Oberfläche zurückbehalten) zufügen, ebenso die Favabohnen (eine knappe Handvoll für die Garnitur beiseitelegen) und die Kartoffeln. Weitere 5 Minuten simmern lassen, dabei die Kartoffeln ein wenig zerdrücken, damit sie die Soße besser aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver oder Chiliflocken nachwürzen, sodass die Soße spritzig wird.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Ei in eine kleine Schüssel schlagen. In einem Viertel der Pfanne ein wenig Platz für das Ei machen und dieses in das Nest gleiten lassen. Mit den restlichen 3 Eiern ebenso verfahren.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und das Gericht 10–15 Minuten backen, bis die Eier so weit durchgegart sind, wie Sie es mögen. Im Idealfall ist das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig.
- Alles mit dem beiseitegestellten Koriander, der restlichen Petersilie und den zurückbehaltenen Favabohnen bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren – wenn Sie mögen, mit Fladenbrot.
Buchtipp
Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch »6 Jahreszeiten«: Der US-Top-Koch Joshua McFadden (»Ava Gene’s«) verrät darin kreative Ideen, wie jedes Gemüse zur optimalen Zeit verarbeitet werden kann.
»6 Jahreszeiten«, Joshua McFadden
Riva Verlag, 2018
Am 10. November erscheint das erste Kochbuch des Spitzenkochs – mit Fokus auf seine Heimat Graubünden und einfachen Lieblingsrezepten. Drei davon gibt...
James Rich präsentiert in seinem Buch Rezepte aus dem Obstgarten. Drei davon gibt’s hier zum Nachkochen bzw. -backen.
Drei kreative Rezeptideen aus dem Buch »Food of the Italian South« von Katie Parla.
Beim Essen gibt es viel mehr als nur vier Jahreszeiten – je nach Wetter ist stets ein anderes Gemüse reif. Starkoch Joshua McFadden hat seinem...
Das Rezept von US-Starkoch Joshua McFadden ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich. In seinem Kochbuch »Die sechs Jahreszeiten« präsentiert der...
Im Koch-Revier von Spitzenkoch Rudi Obauer aus Werfen. Der Jaga und der Koch. Eine besondere Beziehung.
Am 9. April wäre der legendäre Spitzenkoch 90 Jahre alt geworden. Wir verraten drei seiner liebsten Rezepte, neu interpretiert von Freunden und...
Kochen im Ofen: 128 Rezeptinspirationen, die zeigen wie man nach der Vorbereitungsarbeit, den Backofen die restliche Arbeit überlässt.
Die Suppentradition von Österreich über Deutschland und Polen bis Estland u.v.m. PLUS: Drei Rezepttipps zum Nachkochen.
Tanja Grandits lud zur Vernissage ihres Werkes «Tanjas Kochbuch – Vom Glück der einfachen Küche» – und zwar in ihrem Zuhause.
Von Biberschwanz bis Kalbsschlegel: Das bisher unbekannte Kochbuch aus dem Jahr 1559 gibt Einblicke in einstige Ess- und Trinkgewohnheiten.
Die Urlaubszeit ist zwar vorbei, diese Kochbücher sorgen aber auch jetzt noch für Sommerfeeling. Über Südfrankreich nach Umbrien, Tel Aviv usw.
Karola Schellhorn, die Mutter des bekannten Gastronomen und Politikers, verrät ihr Lieblingsrezept in »Schellhorns Generationenkochbuch«.
In Hamburg luden der Callwey Verlag und Tim Raue zur kulinarischen Buchpremiere in vier Gängen, Erscheinungstermin ist der 9. Februar.
Margot van Assche eröffnet in ihrem «Buch Rose, Schwein & Feigenblatt» neue kulinarische Perspektiven.
Das Falstaff Kochbuch »Four Seasons« belegt den 5. Platz des österreichischen Kochbuchpreises Katharina Prato in der Kategorie »Themenkochbuch«.
Meistgelesen
In enger Zusammenarbeit zwischen Züchter und Frischeparadies, werden aus den Wasserbüffeln, gesunde und schmackhafte Fleischspezialitäten hergestellt....
Die Weinwelt der Rioja war noch nie so spannend wie heute. Lernen Sie jetzt das Beste aus der Rioja kennen: Wir verlosen drei Degustationspakete «Die...
Schweizweit gilt eine ausgeweitete Maskenpflicht in allen öffentlichen Innenräumen und eine neue einheitliche Sitzpflicht in Restaurants, Bars und...
Zur Eindämmung der Corona-Pandemie beschloss der Bundesrat am 28. Oktober zusätzliche Massnahmen, wie die Maskenpflicht im Freien sowie eine...
Zelebrieren Sie das Jahresende mit Oona Caviar, dem ersten Schweizer Alpen Kaviar. Wir verlosen 1 x 50g Oona Caviar N°103 – traditionnel.
Corona: Nach dem Jura und Genf verhängen nun auch die Westschweizer Kantone Neuenburg, Freiburg, Waadt und Wallis einen Teil-Lockdown: Restaurants und...
Fondue-Hütten liegen schwer im Trend. Falstaff stellt die schönsten Chalets in den Städten vor.
Um einer weiteren Ausbreitung der Corona-Pandemie im Kanton Basel-Stadt entgegenzuwirken, verschärft der Regierungsrat die Schutzmassnahmen.
Die Falstaff-Community hat entschieden: Das Bindella-Restaurant «Piu» hat es auf den ersten Platz in Zürich geschafft. In der Schweiz gewinnt das...
Gewinnen Sie sechs Rotwein-Magnums der 96-Punkte-Preziose in der Holzkiste und einen Riedel-Decanter «Amadeo» im Gesamtwert von 1'451 Euro!
Fotos: Das Team um Valentin Diem und Nenad Mlinarevic hat die historische Schalterhalle einer Zürcher Bank in ein spektakuläres Restaurant verwandelt....
Wo es Austern, regionale Produkte oder orientalische Gerichte zum Frühstück gibt, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und...
Diese acht Champagner sind die absolute Krönung des Schaumweingenusses – allesamt mit 100 Falstaff-Punkten prämiert.
Frostige Temperaturen locken Wintersportler nicht nur in die Berge, sondern auch auf das Eis. Falstaff stellt die schönsten Eisbahnen der Schweiz vor...
Fondue, Raclette und Schweizer Wein: Bindella hat ab sofort ein neues temporäres Fondue-Restaurant am Bahnhof Stadelhofen in Zürich geöffnet.
Wo man sich in Luzern bereits am Morgen verwöhnen lassen kann, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und Brunchangebote der Stadt...
Wir haben genug von zu süssen und überwürzten Heissgetränken.
Dass Zürich auf dem Weg zur führenden Kulinarik-Destination ist, beweist die lebendige Restaurantszene. Wir stellen die Besten vor.
Der Kanton beschränkt die Anzahl der gleichzeitig anwesenden Gäste in Bars und Clubs auf 50 Personen. Zudem muss ab sofort auch im Sitzen eine Maske...