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Interrogatoire sous la torture, 7 février 1803
Agé de 25 ans au moment de son arrestation, Sébastien Quarroz était laboureur de terre et louait ses services comme domestique à divers employeurs, dont Jean Métrailler qu'il est accusé d'avoir tué le 31 décembre 1800 dans une grange située à l'extérieur du village de Salins.
Emprisonné à la Tour des sorciers, à Sion, un prévenu est soumis à l'estrapade pour obtenir les aveux indispensables, étant donné l'absence de témoins dans le cadre de l'homicide dont il est soupçonné.
Le document présenté ici représente le 7e constitut de Sébastien Quarroz, du 7 février 1803, Sion.