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Pu-erh tea ou Pu-er, prononcé « poo-erh », tire son nom d’une ville de la province du Yunnan en Chine. Comme le vin, il s’améliore avec l’âge; certains pu-erhs sont encore buvables après 50 ans! Aussi connu sous le nom de thés de perte de poids dans les sociétés traditionnelles, les avantages pour la santé du thé Pu-erh aident; ce thé vieilli gagne en popularité dans l’Ouest. Les feuilles de thé sont traitées comme du thé vert, puis entassées en tas ou formées en briques. La chaleur est ensuite combinée à l’humidité pour favoriser la fermentation bactérienne naturelle. Un choix naturel pour les vrais amateurs de thé.