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Aus Südamerika stammt die hell- bis graugrüne
Frucht ursprünglich. Heutzutage wird sie vor allem in Spanien, Israel, Thailand,
Brasilien, den USA und Australien angebaut. Bis zu 20 cm gross und zwischen 250 g
und 2 kg schwer werden Cherimoyas. Unter ihrer ledrigen, wie mit Schuppen
strukturierten Haut verbirgt sich weißes, weiches und sehr aromatisches
Fruchtfleisch. Es schmeckt süss und sahnig und erinnert an Banane, Vanille und
manchmal auch Zimt. Sicher ein Grund, warum die Cherimoya auch Zimt- oder
Rahmapfel genannt wird. Die etwa 1 cm großen Kerne im Inneren sind ungenießbar.
Besonders hoch ist der Kalzium- und Traubenzuckergehalt dieser Südfrucht, ebenso
die enthaltenen Vitamine B1, B2 und C. Weil sie wenig Säure hat, ist die
Cherimoya gut bekömmlich.
Einkaufen, Lagern und Zubereiten
Weil die Cherimoya zur Gattung der Annonen
gehört, wird sie manchmal auch unter diesem Namen verkauft. Von Oktober bis März
erhalten Sie spanische, von September bis Dezember israelische Früchte. Sie
werden stückweise verkauft.Die reife Frucht erkennen Sie an einer etwas
schwärzlichen Schale, die auf Fingerdruck nachgibt. Außerdem duftet sie
angenehm. Ohne Probleme können unreife Früchte zu Hause nachreifen
Die Cherimoya gehört nicht in den
Kühlschrank, sie sollte bei Zimmertemperatur lagern. Wenn die Frucht am
Stielansatz bricht und die Schale dunkel wird, muss sie schnell verbraucht
werden.
Vor dem Verzehr schneiden Sie die Frucht von
oben nach unten durch und entfernen die meist locker sitzenden Kerne.
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