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Vino Bonarda: Eigenschaften und Geschichte
Der Bonarda ist ein Rotwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus ausgewählten Trauben der Sorte Croatina, der in der Provinz Pavia hergestellt wird, In der Sektart finden Sie Ihr ideales Terroir im Oltrepò Pavese. Gerade die menschlichen Werte, die mit den Produktionsgebieten verbunden sind, haben zu den besten Ergebnissen beigetragen: Bonarda ist heute in der Tat einer der lombardische Rotweine weltweit bekannt für ihre Geschichte und Persönlichkeit.
Seit der Antike gilt der Oltrepò Pavese als Anbaugebiet für Qualitätsweine: ein hügeliges Landstück südlich der Lombardei, in dem sich diese Region mit dem Piemont, Ligurien und der Emilia Romagna trifft. Eine Eigenschaft, die das Terroir reich an verschiedenen Kulturen und önologischen Traditionen macht, obwohl sie alle gut integriert sind: von den 225 autochthonen Rebsorten, die dieses Land bereits 1884 zu bieten hatte, Heute sind etwa ein Dutzend von ihnen übrig, wobei die Kroatin am weitesten verbreitet ist. In den Jahrzehnten hat der Weinbau in diesem Gebiet eine dominierende Rolle gespielt, bis 1970 der Wein Oltrepò Pavese und damit der Bonarda, der berühmte Rotwein, der die Bezeichnung DOC erhalten hat.
Die Eigenschaften der Reben
Nach den strengen Produktionsvorschriften müssen Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung "Bonarda dell'Oltrepò Pavese" aus Trauben gewonnen werden, die von Weinbergen erzeugt werden, die im Rahmen des Betriebs eine spezifische ampelographische Zusammensetzung, die die Weinbereitung von Croatina-Trauben in einem Prozentsatz zwischen 85% und 100% in Reinheit vorsieht. Der Barbera, auch "Ughetta" oder "Vespolina" genannt, eine seltene autochthone Traube aus dem Süden der Lombardei, kann, immer nach den Vorschriften, zusammen oder getrennt, bis zu einem Maximum von 15% vinifiziert werden.
Aus sortentypischer Sicht ist Croatina eine schwarze, mittelgroße oder mittelgroße, längliche und fünfeckige dreieckige Rebsorte. Die Traube ist groß, kegelförmig und länglich, geflügelt, von mittlerer Kompaktheit. Die mittelgroße, kugelförmige und regelmäßige Traube hat eine dicke, ledrige, türkisfarbene Schale, die reichlich mit Pflaumen bedeckt ist.
Bei der Rebsorte Barbera kommt ein fünfeckiges, mittelgroßes Blatt mit einer fast kahlen Oberseite zum Vorschein. Die Traube ist mittel, zylindrisch oder pyramidenförmig, passend kompakt. Schließlich ist die Schale, die reichlich juckt, dünn, während das Fruchtfleisch im Inneren saftig, neutral, süß und gleichzeitig säuerlich ist.
Bonarda DOC: Analyse des Weins und Kombinationen
Bei der visuellen Untersuchung erscheint der Bonarda in einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Nuancen, die bei Tageslicht noch kräftiger leuchten und hervorstechen. Die olfaktorische Untersuchung weist einen intensiven, klaren und präzisen Duft mit blumigen Noten auf, die an Veilchen erinnern, und es entsteht ein angenehmer und zarter Hauch von Hefe. Am Gaumen hingegen zeichnen sich die Rotweine Bonarda durch ihren frischen und spritzigen Geschmack aus, der durch den angenehmen Prickelton belebt wird.
In der trockenen Version ist es ein Wein für alle Mahlzeiten, besonders geeignet, um Ragout-Nudeln, rotes Fleisch wie Braten, Schmorbraten, gedünstetes Fleisch und mit Soßen, Federwild zu begleiten. Sehr gut schmeckt es auch in Kombination mit typischen Gerichten und reich an Geschmack, wie Fasan mit Granatapfel, Wurst und leckeren Käse.
Besonders beliebt ist die Süßspeise in Kombination mit trockenem und gebackenem Gebäck, während die prickelnde Variante, wie der bekannte Bonarda dell'Emilia Romagna eignet sich für Risottos und Suppen, die reich an Hülsenfrüchten und Gemüse sind. Durchsuchen Sie den Online-Katalog, um die Auswahl von Negoziodelvino zu entdecken und kaufen Sie Ihre Lieblingsflasche Bonarda-Wein, um Qualität und Geschmack auf den Tisch zu bringen.