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Ingrédients
Carnitas
- 1 sachet de mélange d'épices pour tacos Old El Paso™
- 1,3 kg d'épaule de porc sans os
- 120 ml de bouillon de poule
Nachos
- 1 paquet de Old El Paso™ Tortilla Chips Salted
- ½ pot de Old El Paso™ Sliced Jalapeños
- 200 g de fromage râpé, par ex. de l'emmental
- Des ingrédients frais pour garnir au choix (voir les conseils ci-dessous)
Préparation
- Carnitas: Retirer la couenne de l'épaule de porc et mettre la viande dans une grande casserole (env. 5 l) huilée auparavant. Parsemer le mélange d'épices pour tacos au-dessus mais garder 1 cuillère à soupe pour les nachos. Puis verser le bouillon de poule sur la viande. Ensuite, couvrir la casserole et cuire la viande soit 4 à 5 heures à feu vif, soit 8 à 9 heures à feu moins fort, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Découper la viande cuite avec une fourchette. Mettre environ 500 g de viande de côté pour les nachos. Garder le reste pour plus tard.
- Nachos: Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir la plaque de papier sulfurisé et graisser avec un peu d'huile. Répartir la moitié des chips de manière uniforme sur la plaque.
- Mélanger le fromage et 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tacos dans un petit saladier. Puis verser la moitié de ce mélange sur les chips. Répartir la moitié de la viande mise de côté sur les chips puis ajouter la moitié des Jalapeños. Ensuite, ajouter une deuxième couche suivant l'ordre décrit ci-dessus.
- Cuire le tout environ 9 à 10 minutes au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Garnir avec des ingrédients frais au choix et servir aussitôt.
Les astuces du chef
Les ingrédients frais tels que la crème fraîche, la salsa, les rondelles d'oignons de printemps et des morceaux de citron vert sont idéaux pour garnir.