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Für 4 Personen
Die Champignons waschen, Butter erhitzen, Champignons beifügen, mit Zitronensaft ablöschen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die Lamm-Medaillons mit den Champignons auf Spiesse stecken, würzen und in 2 EL Olivenöl braten. Die Peperoni waschen, halbieren und entkernen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch scheibeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl dünsten, die geschnittenen Peperoni beifügen, würzen und etwa 15 Minuten weich schmoren. Mit Petersilie bestreuen, Spiessli auf das Gemüse anrichten. Mit Champignonpolenta (vgl. separates Rezept) servieren.