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Brotteig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit dem Zucker auflösen und zusammen mit dem Wasser zur Mehl-Salz-Mischung geben. Alles zu einem Teig zusammenfügen und während ca. 10 Minuten kräftig kneten bis er glänzt und elastisch ist. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken. An einem warmen Ort ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).
Ofen auf 180°C vorheizen.
Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck auswallen: ca. 60 cm lang, 20 cm breit, 1 cm dick oder nach Belieben.
Den Brotteigstreifen mit etwas Tomatenpüree bestreichen. Über die gesamte Länge in der Mitte Rohschinken, Eier, Tomaten und Oliven verteilen. Basilikum, Mozzarella und Reibkäse darüber verteilen. Alles mit wenig Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Den Teig von beiden Längsseiten über die Füllung klappen. Die beiden Enden zu einem Kranz zusammendrücken und festklopfen. Den Brotkranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Küchentuch zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Mit etwas Mehl bestäuben.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten bis goldbraun.