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Beschreibung
GANDHI PUR Sortenreiner Premium-Arabica
Indien, monsooned Indischer Monsumkaffee – ein Erbe der Segelschiffaera!
Der Seeweg von Indien nach Europa rund um das Kap der guten Hoffnung im südlichen Afrika war gefährlich und dauerte bis zu sechs Monate. In dieser Zeitspanne waren die grünen Rohkaffeebohnen dem rauen Seeklima ausgesetzt. Dabei änderte sich Geschmack und Farbe, und die Bohnen hatten am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich. Kaffeegeniesser aus Holland schätzten dieses spezielle Aroma. Jedoch verkürzten sich nach der Oeffnung des Suezkanals und der Motorisierung in der Schifffahrt die Transportzeiten, so dass die Bohnen frisch in Holland ankamen. Die Leute jedoch hatten sich an den “ausgewaschenen” Kaffee gewöhnt! Deshalb erzeugen die Plantagenbesitzer Indiens den Monsumkaffee heute wieder künstlich. Das traditionellen Verfahren des “Monsooning”, so der englische Fachbegriff, findet in der Region Malabar statt, an der Westküste Indiens (nördlich der Stadt Cochin) mit einem feuchten Monsumklima. Zu Beginn der Monsumperiode im Mai, Juni werden die geschälten und sortierten Kaffeebohnen auf gut belüfteten Böden in kleinen Trockenhäusern in einer Schicht von 10 Zentimeter ausgebreitet, um sie so der hohen Luftfeuchtigkeit und den dauernden Süd-West-Monsumwinden auszusetzen. In diesem heissen, feuchten Klima steigt der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen, sie vergrössern sich bzw. schwellen an (unter Fachleuten heisst dieser Kaffee deshalb “blawn coffees” (aufgeblasene Kaffees). Immer mehr verliert der Rohkaffee sein frisches Aussehen, die Farbe der Bohne wechselt vom bläulich-grün ins Gold-gelbe. Wichtig in dieser Phase ist die regelmässige Bewegung und Belüftung der Bohnen um Schimmelpilz zu vermeiden. Dieses Verfahren dauert etwa 8 bs 10 Wochen. Der fertige Monsumkaffee wird dann noch mal verlesen, um fehlerhafte Bohnen auszusortieren und ist dann, nach Grösse sortiert, exportbereit. GANDHI PUR hat einen unverwechselbaren, nach Nüssen und Milchschokolade neigenden Geschmack. Er ist ein sehr gut verträglicher Kaffee, ohne Säure, jedoch mit vollem Aroma. Mahatma Gandhi lässt grüssen!