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Aliments et boissons pour soutenir la performance
Comment gagne-t-on de l’énergie? Pour faire simple: les glucides se divisent en molécules de sucre, qui forment l’adénosine triphosphate (ATP). Les molécules d’ATP sont essentielles au métabolisme. Les molécules de sucre simples se divisent plus rapidement et plus facilement. Quand les glucides sont plus complexes, la division dure plus longtemps. C’est pourquoi ils mettent à la disposition de l’organisme un apport approprié en liaisons nécessaires à la formation d’ATP. C’est pour cela que les sucres ne sont pas si mauvais dans l’alimentation. En effet, ils sont essentiels à la production d’énergie. Toutefois, consommer des types de sucre nocifs en trop grande quantité peut avoir des conséquences délétères sur la santé et entraîner, par exemple, du diabète.
Le corps humain fabrique de l’ATP (des unités d’énergie) de quatre manières différentes. Elles diffèrent par leur vitesse et leur consommation en oxygène.
- Respiration cellulaire (ou respiration aérobie). L’organisme a besoin de cette énergie pour survivre, pour les activités quotidiennes et pour l’entraînement cardiovasculaire (comme une course longue). Elle est obtenue par l’oxydation (combustion) des sucres dans les cellules corporelles, que l’on appelle respiration cellulaire. Lors de ce processus, les cellules utilisent de l’oxygène pour brûler (oxyder) le glucose et fabriquer de l’ATP.
- Respiration anaérobie. Ce processus a lieu dans le cytoplasme. Il est efficace en cas d’exercices intenses d’une à trois minutes, lors de sprints de courte durée par exemple. Lors de ce processus, l’organisme brûle du glucose en partie sans oxygène (en anaérobie).
- Béta-oxydation/combustion des graisses (lipolyse aérobie). C’est le processus le plus lent. Il est trop lent pour produire de l’énergie pendant l’entraînement. Le corps utilise cette méthode quand il ne dispose plus de glucides.
ATP et phosphate de créatine/créatine kinase. C’est la source d’énergie la plus rapide. Lors de ce processus, l’organisme utilise la faible réserve en énergie des cellules, qui est vite épuisée. Les cellules utilisent du phosphate de créatine pour générer plus d’énergie. Ce type d’énergie est utilisé pour les efforts physiques courts, intenses et soudains (de 10 à 30 secondes).
Il s’agit de processus se déroulant dans le corps et qui dépendent des ressources apportées par les aliments et les boissons consommés. Ce que nous mangeons et buvons ne permet pas seulement de remplir nos réserves d’énergie, mais aussi de renforcer les points forts que sont la persévérance et la production d’énergie pendant l’entraînement. Si vous vous entraînez régulièrement et que vous ne savez pas exactement quoi manger et boire pour avoir suffisamment d’énergie, continuez la lecture.