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Prosecco - Rebsorte
Prosecco ist kein Synonym für Schaum- oder Perlwein. Aus ihr werden aber
tatsächlich vorwiegend Schaumweine hergestellt. Dieser entstand ursprünglich
rein zufällig: Im Herbst wurde es in den Kellern in den Bergen um das
italienische Treviso bereits so kalt, dass die Gärung stoppte. Als es dann im
Frühjahr wieder wärmer wurde, kam die Gärung selbständig wieder in Gang, wobei
der Wein seine leichte Kohlensäure behielt. Der Prosecco wird heute meist nicht
in der aus Frankreich bekannten, aufwändigen Flaschengärung, sondern in
Tankgärung (Méthode Charmat) produziert. Prosecco ist als "Spumante"
(Schaumwein), "Frizzante" (Perlwein) und "Tranquillo" (stiller Wein) erhältlich.
Richtig berühmt wurde der Prosecco durch Guiseppe
Cipriani's "Harry's Bar" in Venedig: Giuseppe mixte zu Beginn der 1940er Jahre
Prosecco mit frischem Saft von weissem Pfirsich zum Top-Drink "Bellini" -
benannt nach dem bekannten Maler. Und so heisst der Aperitif noch heute und
gehört mittlerweile zum Grundrepertoire jedes Barmixers.
Die spät reifende weisse Rebsorte Prosecco stammt
aus Italien. Sie ist vor allem in der Region Venetien (Treviso) verbreitet. Ihre
Heimat liegt vermutlich entweder in Glera / Friaul, wo es die Ortschaft Prosecco
gibt, oder im DOC-Bereich Colli Euganei. Bereits im Altertum war der
Prosecco-Wein als vinum Puclnum geschätzt.
Die gesamte Prosecco-Rebfläche in Italien beträgt
etwa 7.000 ha. Die Prosecco ist in den DOC-Weinen von Colli di Conegliano
(im weissen Torchiato di Fregona) , Colli Euganei (meist reinsortig im
Serprina = Prosecco), Conegliano-Valdobbiadene (Der Stillwein wird hier
in Secco (trocken), Amabile (halbsüss) und Dolce (süss), der Frizzante in Secco
und Amabile und der Spumante in Brut, Dry und Extra-Dry produziert) und
Montello e Colli Asolani (als Frizzante und Spumante) zugelassen.
In Argentinien, Australien, Brasilien und Bulgarien
gibt es ebenfalls Bestände in bisher bescheidenem Umfang.
Die Prosecco ist eine spät reifende Rebsorte und
liefert einen gerbstoff-reichen, strohgelben bis hellgoldenen Wein mit nussigem
Geschmack. Typisch ist der etwas bittere Nachgeschmack.
Die Prosecco war Kreuzungspartner bei der
Neuzüchtung Incrocio Manzoni 2.15. Es gibt auch eine Spielart namens Prosecco
Lungo.
Uns bekannte Synonyme sind:
GLERA; PROSECCO BALBI; PROSECCO TONDO; SERPRINA;
GRAPPOLO SPARGOLO; GHERA; SCIPRINA; PROSECCO BIANCO; PROSEKO
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
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