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Der Oesophagus ist ein ca. 25 cm langer, ca. 1 cm weiter Muskelschlauch, der am Schlund beginnt und am Mageneingang endet. Er ist mit einer feinen Schleimhaut überzogen und transportiert den Speisebrei mit einer peristaltischen Bewegung Richtung Magen. Am Ende der Speiseröhre findet sich ein Schliessmuskel, der verhindert, dass der Speisebrei, welcher mit Magensäure angereichert wird, zurück in die Speiseröhre fliessen kann. Der Speiseröhrenkrebs entwickelt sich aus der feinen Oberflächenschleimhaut, welche durch chemische Reize geschädigt werden kann. Man unterscheidet prinzipiell zwei Hauptformen von Speiseröhrenkrebs. Einerseits das Plattenepithelkarzinom (Pflastersteinkrebs), welche in den oberen zwei Dritteln des Oesophagus auftritt und anderseits das Adenokarzinom (Schleimhautkrebs) der in der Übergangszone zwischen Speiseröhre und Magen (Kardia) auftritt.