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Lorsque le temps commence à se réchauffer, vous voudrez peut-être profiter d’une boisson plus légère, et tout droit du Portugal vient l’option parfaite : ‘Vinho Verde’. C’est la boisson parfaite pour un après-midi d’été et même pour le dîner, car elle est parfaite avec de nombreux types d’aliments.
Le Vinho Verde est cultivé dans la région nord-ouest du Portugal et l’un des cépages les plus célèbres du Portugal, juste derrière le vin de Porto.
Bien qu’il signifie littéralement « vin vert », le nom n’est pas dû à sa couleur, mais au fait que le vin n’est pas encore assez mûr, puisqu’il est généralement consommé environ 3 à 6 mois après la récolte. En ce sens, « vert » signifie jeune.
Ce vin est une DOC (« Appellation d’Origine Contrôlée » ou Appellation d’Origine Contrôlée), ce qui signifie que la région d’où provient ce vin est une région protégée qui ne peut produire que ce cépage.
Il est assez connu au Portugal, surtout dans le Nord. Il est généralement moins cher que les autres vins (vous pouvez même trouver du vin fait par des producteurs indépendants, des gens qui le font juste dans leur arrière-cour ou dans de petites fermes) et il est naturellement léger, frais et parfois fruité. L’une de ses caractéristiques les plus célèbres est son petit pétillement (bien qu’ils ne soient pas officiellement reconnus comme pétillants ou pétillants).
Vous pouvez le trouver en vin blanc (le plus courant) ou en rouge, rosé et même en ‘aguardente’, vinaigre ou bagasse.
Il existe de nombreuses variétés de ce vin et la plupart des vins que vous trouverez seront probablement un mélange de différents types de raisins. Cependant, certains vins de meilleure qualité seront probablement élaborés à partir d’un cépage spécifique. Si vous vous intéressez à un seul type de raisin, les plus connus sont l’Alvarinho, connu pour avoir une teneur en alcool plus élevée, et le Loureiro.
En parlant de teneur en alcool, il se situe généralement autour de 8,5 à 11% d’alcool, mais cela change par exemple avec les raisins Alvarinho, quand il se situe autour de 11,5-14% (et ce sera probablement plus fruité). Cela le rend moins calorique que la plupart des autres vins.
Le Vinho Verde est en effet un vin unique, différent de tous les autres au monde ! Vous êtes assuré d’avoir une expérience différente avec elle!
Types de vinho verde
Vous pouvez trouver des Vinhos Verdes blancs, rouges (rouges) et rosés, bien que le blanc soit probablement le plus courant. Il y a aussi du vinho verde pétillant et de l’aguardente.
Le Vinho Verde blanc est généralement de couleur citron, très frais et aux arômes fruités et floraux, selon le cépage.
Quant au Vinho Verde rouge, c’est une question plus délicate. Beaucoup de gens le considèrent comme imbuvable, tandis que d’autres apprécient son goût prononcé. Il est traditionnellement consommé, généralement dans la région du Minho au Portugal, dans un petit bol, et s’il est acheté chez un petit producteur, il aura probablement de la lie. Certains sont également un peu pétillants et se consomment généralement légèrement frais. Il est différent des autres vins, et il a un goût acide mais aussi sucré.
Ce vin rouge est très difficile à obtenir en dehors du Portugal, en particulier dans la région du Minho. En effet, sa consommation n’a jamais vraiment pris d’ampleur internationale (ni même nationale) et est restée à l’intérieur des frontières de la région, et parce que l’environnement de la région est très pluvieux, ce qui la rend peu adaptée aux cépages rouges. C’est pourquoi seulement 10% environ du vin produit dans la région de Vinho Verde est rouge ou rosé.
Enfin, les rosés sont très frais et fruités et, même s’ils sont rares, le vin portugais le plus célèbre est un Vinho Verde Rosé : Mateus Rosé.
Le Pétillant
Bien qu’il ne soit pas considéré comme un vin mousseux ou pétillant (puisqu’il a moins de 1 bar de pression de CO2), le Vinho Verde est connu pour avoir un petit pétillant au bout de la langue.
Avant, ce pétillement était naturel, en raison de son processus de mise en bouteille qui, étant fait plus tôt, faisait que le vin dégageait du dioxyde de carbone à l’intérieur de la bouteille à cause du processus de fermentation. Habituellement, cela est considéré comme un défaut du vin, mais dans ce vin, cela en fait partie !
Cependant, de nos jours, la plupart des vins que vous trouverez seront gazéifiés artificiellement. Les viticulteurs ajoutent un boost de CO2 au vin, car ils savent que les clients associent ce pétillant au Vinho Verde. C’est pourquoi les gens appellent parfois ce vin un « soda pour adultes ».
Mais si vous voulez le pétillant authentique, vous pouvez généralement le trouver chez les petits producteurs indépendants (et c’est pourquoi les gens disent que le vin fait maison est le meilleur).
Vous pouvez également trouver du Vinho Verde sans le pétillement, et vous ressentirez probablement encore plus l’acidité. L’astuce consiste généralement à regarder la bouteille : si elle est plus haute et plus fine, alors elle pétille ; s’il est plus rond, comme les formes traditionnelles des bouteilles de vin, il n’est généralement pas gazéifié.
La région : Minho
Ce vin est cultivé dans la région traditionnelle et culturelle du Minho, au nord-ouest du Portugal, limitrophe de l’Espagne. Il comprend les villes de Braga, Guimarães et Viana do Castelo.
Quand la plupart des gens pensent au Portugal, ils pensent à de magnifiques plages, au soleil toute l’année et à un temps incroyable. Mais pas à Minho ! Dans cette région du nord-ouest, il y a souvent beaucoup de vent et de pluie, Braga étant même surnommée le « pot du ciel ».
Toutes ces pluies remplissent les régions de multiples rivières et cela crée de magnifiques collines et vallées, pleines de végétation verte et luxuriante. Cela affecte les raisins récoltés dans cette région, ainsi que les microclimats à l’intérieur de la région elle-même. C’est pourquoi il est divisé en sous-régions.
Les sous-régions du Minho
La région de Vinho Verde est divisée en 9 sous-régions, généralement spécifiées sur l’étiquette de la bouteille de vin. Chacune des régions a un environnement légèrement différent et cela affecte les raisins et le type de vin qui y est produit.
Ce sont : Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção et Melgaço, Paiva et Sousa.
- Monção et Melgaço : La région la plus septentrionale. Il a un sol plus granitique et est connu pour les incroyables raisins Alvarinho.
- Lima, Cávado et Ave : Les régions côtières. Ce sont les endroits les plus pluvieux, pas idéaux pour la production de raisin. Cependant, il existe certaines qualités de raisin comme Arinto, Loureiro et Trajadura.
- Sousa, Paiva, Baião et Basto : Ce sont les régions montagneuses de l’intérieur. Ils sont beaucoup plus ensoleillés. C’est là que vous trouverez les raisins blancs plus difficiles à mûrir et aussi les rares raisins rouges, car il y a suffisamment de soleil pour les faire mûrir.
Vinho Verde Avec De La Nourriture
Le Vinho Verde, originaire du nord du Portugal, accompagne par exemple les plats de porc et de pommes de terre. Mais sa légèreté le rend parfait pour bien d’autres plats !
Son haut degré d’acidité lui permet d’accompagner à merveille une entrée ou des repas légers et équilibrés, tels que salades, poissons, fruits de mer, viandes blanches, sushis, sashimis et bien d’autres plats.
Histoire du Vinho Verde
Le vin de cette région, entre le fleuve Minho et le fleuve Douro, est connu et référencé depuis de nombreuses années, dès l’époque romaine.
À l’époque médiévale, il semble que les vignobles se soient encore développés, principalement sous l’impulsion d’ordres religieux et encouragés par les rois qui leur ont accordé des allégements fiscaux.
Ce vin était principalement destiné à la consommation intérieure, cependant, on pense que le Vinho Verde aurait pu être exporté vers l’Angleterre, l’Allemagne et la Flandre dès le 12e siècle, mais la première mention définitive de ce commerce date de 1788.
Dans le 16e siècle, le maïs est arrivé dans la région, et les autorités ont interdit la culture de la vigne dans la plupart des régions pour laisser place à la production de ce nouveau produit. Les vignes ont commencé à être produites en marge des champs.
De nombreux producteurs entraînaient les vignes à grimper aux arbres, aux clôtures et aux poteaux téléphoniques. Il s’agissait de maximiser la production et de pouvoir produire à la fois du vin et des légumes sur le même terrain, qui seraient utilisés comme source de nourriture. On le trouve encore aujourd’hui, surtout chez les petits producteurs à domicile, mais la plupart des gens qui le produisent commercialement utilisent maintenant des techniques modernes plus efficaces.
En 1908, la « Région Vinho Verde » a été créée par la loi, et elle a été reconnue comme DOC en 1984. La DOC est supervisée par la « Commission du Vin de la Région Vinho Verde ».
Aujourd’hui, on estime qu’il existe environ 21 000 hectares de vignobles de Vinho Verde, représentant environ 9 % de la production totale de vin portugais, ainsi qu’environ 19 000 producteurs individuels et environ 600 embouteilleurs différents. La région produit environ 85 millions de litres de vin par an.
Raisins utilisés Vinho Verde
Pour le Vinho Verde blanc, les variétés recommandées sont Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Loureiro et Trajadura, mais vous pouvez également trouver Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede et Semilão.
Les cépages les plus réussis de ce vin blanc sont l’Alvarinho et le Loureiro. Le premier est connu pour produire de faibles rendements et, comme nous en avons parlé, peut atteindre des niveaux d’alcool plus élevés. Il est cultivé dans une région spécifique, dans la région nord du Minho, entre la vallée de la rivière Lima et la frontière espagnole sur la rivière Minho. De l’autre côté, Loureiro produit des rendements plus élevés mais des vins très aromatiques.
Quant au Vinho Verde rouge, il y a Brancelho, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Anho et Vinhão comme ceux recommandés. Mais Doçal, Doçal de Refóios, Espadeiro Mole, Labrusco, Mourisco, Pical Pôlho, Sousão et Verdelho Tinto sont également trouvés et autorisés.
Les cépages rouges considérés comme les meilleurs sont le Vinhão, l’Amaral et l’Espadeiro. Ils produisent des vins à la robe violacée profonde et aux notes poivrées.
Marques et Vignobles
Il existe plusieurs marques de Vinho Verde, même si dans la région, il est assez courant que les gens le fabriquent eux-mêmes, parfois dans les arrière-cours des villages. C’est, selon les habitants, le meilleur type de Vinho Verde.
Mais les oenologues ont aussi leur avis et décident chaque année quels sont les meilleurs « Verts ». En 2021, celle qui a remporté la « Grande médaille d’or » était Quinta do Regueiro Reserva Alvarinho 2013.
Voici la liste de quelques-uns des autres vins gagnants :
- Blanc Vinho Verde: Quinta de Linhares Premium 2020
- Rosé Vinho Verde: Muralhas de Monção 2020
- Vinho Verde Rouge : Aguião Superior Vinhão 2020
- Récolte Avant 2018: Quinta do Regueiro Reserva Alvarinho 2013
- Loureiro Vinho Verde: Pequenos Rebentos Escolha Loureiro 2020
- Vinho verde pétillant : Curvos Reserva Bruto Branco 2016
- Alvarinho Vinho Verde : Quinta do Regueiro Réserve Alvarinho 2020
- Vin Régional Minho: Curvos Alvarinho 2020
- Variété Vinho Verde: Quinta de Linhares Azal 2020
- Brandy Vinho Verde: Alvarinha Brandy Vínica Velha
Visites œnologiques avec Vinho Verde
Visite œnologique en 4 × 4 au domaine viticole Quinta de Santa Cristina Vinho Verde:
- Un circuit dans la plus grande région viticole du Portugal, comprenant 2 activités de plein air (kayak, Segway, Alpine Coaster ou Fantasticable), un déjeuner pique-nique ou des spécialités régionales et des vins portugais et un circuit en 4×4 à travers les vignes, promettant des vues magnifiques !
Visite des vins de la région de Vinho Verde au départ de Porto avec déjeuner :
- Une visite en petit groupe, au départ de Porto, avec un guide local compétent qui vous montrera la belle région du Minho et une visite de 2 vignobles, les merveilleuses villes de Celorico de Basto et Amarante, un déjeuner portugais traditionnel et beaucoup d’apprentissage sur l’histoire locale, la culture, l’architecture et la tradition viticole. Parfait pour les personnes qui aimeraient une petite excursion d’une journée dans cette région viticole.
Visite des vins premium Vinho Verde:
- Vous pourrez découvrir la culture et l’histoire étonnantes de cette région viticole, tout en admirant des vallées incroyables et en sirotant un bon verre de Vinho Verde.