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Cavalheiros de Estilo – Inácio José
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Sua história é contada; suas lendas são verdadeiras, e a notável linhagem do Glenlivet é aquela que moldou as paisagens da Escócia e criou o que hoje é conhecido como Uísque ilhas mais preciosas de.ÍndiceExpandirColapso
O Glenlivet 12 foi um dos primeiros uísques que experimentei, perdendo apenas para o The Balvenie. Como o single malt mais popular do mundo escocês , O Glenlivet é frequentemente o uísque predominante vendido em restaurantes e bares em grande parte da América do Norte e no resto do mundo. Normalmente, se um restaurante ou bar tem apenas duas garrafas de uísque, uma será The Glenlivet 12 e a outra Glenfiddich ou qualquer outra coisa.
Com quinze alambiques de cobre, o Glenlivet produz surpreendentes seis milhões de garrafas de uísque a cada ano, quebrando os recordes de maior produção de uísque do mundo.
George Smith de The Glenlivet
Como uma peça de um período histórico ou um lançamento teatral épico, a história de The Glenlivet está repleta de todas as facetas que se busca em um conto divertido. Antes do Excise Act de 1823, as destilarias em toda a Escócia eram ilegais até que o Excise Act fosse aprovado, permitindo que destilarias legais fossem formadas, desde que possuíssem a licença necessária. Um precursor do ato foi um escocês chamado Alexander Gordon, o quarto duque de Gordon, que tinha um inquilino chamado George Smith, que produzia uísque ilícito até que o ato fosse iniciado. Depois que a legislação foi aprovada, Smith se tornou a primeira pessoa em Glenlivet, na Escócia, a solicitar e receber uma licença que lhe permitia estabelecer-se legalmente.
Foi assim que The Glenlivet surgiu, mas não foi sem seu quinhão de controvérsia. Como a maioria dos produtores de uísque na época ainda operava ilegalmente, eles guardavam ressentimento contra Smith, pois o apoio à nova lei significava que seria muito mais difícil revogá-la. Ameaças foram feitas contra Smith, e seu senhorio deu-lhe duas pistolas para se defender e defender a destilaria contra os tiranos. Ele conseguiu e dentro de um ano, ele abriu a Destilaria Glenlivet em Upper Drumin com seu filho mais novo, John Gordon Smith.
O logotipo da Glenlivet
Os negócios prosperaram e em meados do século, Smith estava funcionando além da capacidade total e teve que abrir uma segunda destilaria que ele chamou de Destilaria Cairngorm-Delnabo. Apesar de dobrar a produção, em cinco anos ambas as destilarias estavam em plena capacidade e com dificuldades para atender às demandas. Percebendo a despesa de administrar duas destilarias separadas, Smith contratou um arquiteto para elaborar planos para uma instalação de última geração que era muito maior, mas ainda oferecia espaço para crescer. Sem espaço em nenhuma das instalações, eles desceram a colina para Minmore e a construção começou depois que um incêndio destruiu a antiga destilaria Upper Drumin em 1858. Como alternativa de economia de custos, eles recuperaram o máximo de equipamentos que puderam da destilaria queimada. A destilaria Delnabo foi posteriormente fechada e todo o equipamento foi transferido para a nova fábrica em Minmore. Em 1859, a produção começou na nova destilaria, e o nome da empresa foi alterado para George & J.G. Smith, Ltda.
Após a morte de George Smith em 1871, seu filho John herdou a destilaria. Como o Smith sênior era um nome tão proeminente e a qualidade de seu uísque era tão exemplar, muitos da concorrência local começaram a renomear seus produtos, marcando-os como Glenlivet. Isso enfureceu J.G. Smith e ele tomaram medidas imediatas para reivindicar a propriedade do nome Glenlivet no tribunal. Apesar de ter sido apenas um pouco bem-sucedido, o veredicto forçou as outras destilarias a cessar o uso do nome e deu à Smith os direitos únicos e exclusivos de usá-lo como sua marca. No entanto, também estipulou que outras destilarias na região de Glenlivet poderiam continuar a usar o termo Glenlivet em um nome com hífen, como a Destilaria Glen Moray-Glenlivet, com sede em Speyside.
Apesar desta brecha legal, The Glenlivet ainda conseguiu se diferenciar com sucesso de seus concorrentes e foi capaz de permanecer no negócio durante a Grande Depressão, que viu muitas destilarias fecharem suas portas. De fato, ao contrário de muitas destilarias, o único problema na produção foi durante a Segunda Guerra Mundial, quando a destilaria foi forçada a encerrar suas operações por decreto do governo.
No entanto, após a guerra, a Grã-Bretanha estava com uma dívida tão grande que a destilaria pôde reabrir quase imediatamente para os negócios, pois precisava exportar o maior número possível de mercadorias para obter receita externa dos Estados Unidos da América e de outros países do quatro cantos do globo. Como o uísque estava em alta demanda no exterior, o The Glenlivet provou ser um sucesso quase imediato, elevando-o de volta aos níveis anteriores de capacidade total. As restrições impostas às destilarias começaram a ser levantadas e, quando os recursos se esgotaram, o governo impôs o racionamento de pão em todo o Reino Unido para garantir que o Glenlivet tivesse grãos suficientes para produzir seus uísques.
Envelhecimento em barris velhos
Príncipe Charles visita a Destilaria Glenlivet.
À medida que a destilaria Glenlivet continuou a crescer rapidamente, concluiu uma série de fusões e aquisições estratégicas para garantir seu lugar no topo da indústria. Embora não tenha mudado muito ao longo dos anos em relação ao seu processo de produção, a empresa passou pelas mãos de várias empresas-mãe antes de ser adquirida da Seagrams pela Pernod Ricard e Diageo. Como parte dessa aquisição, a The Glenlivet foi separada de sua subsidiária de longa data Glen Grant Distillers e tornou-se uma subsidiária integral da Pernod Ricard, com a Glen Grant sendo vendida para o Campari Group em 2005.
Apesar do comércio aparentemente contínuo da empresa, The Glenlivet continua sendo o segundo whisky de malte mais vendido do mundo, liderando nos Estados Unidos e ocupando o quarto lugar no Reino Unido, com cerca de 7% de participação de mercado.
A Destilaria Glenlivet
A entrada da destilaria Glenlivet
O Glenlivet, traduzido aproximadamente do gaélico significa 'Vale do Livet'. É mais notável por seu sabor e acabamento excepcionalmente suaves e é comumente considerado uma bebida perfeita para o bebedor iniciante.
O sabor suave dos whiskies Glenlivet deve-se em grande parte ao processo de destilação e maturação. A destilaria usa grandes alambiques de cobre que se assemelham a lanternas. Eles foram originalmente desenvolvidos por George Smith e ainda são projetados da mesma maneira hoje. Devido à largura dos gargalos, o uísque recebe o máximo contato com o cobre e a incrível altura do alambique garante que apenas o vapor mais leve chegue ao topo onde esfria, condensa e se torna o início do que desfrutamos da garrafa.
Claro, outra grande parte do perfil de sabor suave é a água que vem do renomado Josie's Well, capaz de produzir 3500 galões de água pura e fria a cada hora. Complementado pelo Blairfindy Well, a pureza da fonte de água misturada com cevada da Crisp Maltings em Portgordon ajuda a garantir um sabor consistentemente suave de uma garrafa para outra.
Os quinze alambiques de cobre na destilaria expansiva conseguem produzir alguns dos melhores engarrafamentos de uísque que grande parte do mundo aprecia.
O Glenlivet Um Espírito de Descoberta
Surpreendente para muitos, é que os estágios iniciais de fabricação do The Glenlivet ocorrem fora da destilaria, onde os mestres malteiros mergulham a cevada selecionada à mão na fonte de água da destilaria por vários dias. Uma vez que começa a germinar e os brotos começam a aparecer, eles aquecem e secam a cevada sem o uso de turfa para garantir que os perfis naturais de aroma e sabor da cevada permaneçam.
Nesse ponto, o malte seco é transportado para a destilaria, onde é processado em lotes pelo moinho para criar a moagem. A moagem é então introduzida na água termal em uma das mash tuns da destilaria que usam braços mecânicos que mexem a mistura. À medida que os amidos se convertem em açúcar, o mosto é transferido para uma lavagem de madeira de volta para esfriar, e o fermento é introduzido nele. Após dois dias, a lavagem é geralmente cerca de 8 ou 9% de álcool. A lavagem é despejada no alambique de cobre e aquecida até que o álcool evapore. À medida que os vapores leves começam a atingir o topo, eles esfriam e condensam em vinho baixo que tem um ABV de cerca de 21%.
Foto de cortesia: Colin Hampden-White. O barril Glenlivet 1940 70 anos no Castelo de Edimburgo em 8 de março de 2011
O uísque é então destilado uma segunda vez no alambique. Depois de resfriado, o líquido restante é dividido igualmente entre três cortes pelo mestre Stillman. As cabeças, que é o ABV mais alto, são retiradas primeiro, seguidas pelo coração e, finalmente, a cauda do uísque que é o mais leve. O coração é colocado no receptor, enquanto a cabeça e a cauda são remisturadas para criar mais uísque.
O espírito recém-produzido é então levado para Keith, onde o teor alcoólico é ligeiramente reduzido antes que o uísque seja despejado em barris de carvalho francês e americano especialmente selecionados. O uísque é deixado para amadurecer por um mínimo de 12 anos, mas muitas vezes até 25 ou mais. Finalmente, uma vez envelhecido o tempo necessário, é engarrafado e vendido em lojas onde nos é dada a oportunidade de desfrutar de um whisky de malte que se manteve praticamente inalterado nos últimos 150 anos.
A gama de uísques Glenlivet
Embora alguns uísques de edição limitada e edição especial tenham sido produzidos, permanece uma linha central de uísques consistentemente destilados pelo The Glenlivet.
O Glenlivet 12 anos
Provavelmente o mais icônico e, sem dúvida, um dos uísques mais populares do mundo, The Glenlivet 12 é um dos single malts mais vendidos ao longo da história. Foi o segundo uísque que experimentei há pouco mais de uma década e ainda mantém um lugar especial no bar da minha casa. No entanto, não é mais para mim.
O Glenlivet 12 é comparável a um produto comoBudweiserou um vinho Charles Shaw. Embora popular, não é um uísque que a maioria dos entusiastas deseja. É básico, é medíocre e falta algo que nós no mundo do uísque chamamos de bom. É uma dose perfeita para as massas e uma excelente entrada para o iniciante, mas se você realmente gosta do melhor que o uísque tem a oferecer, vale a pena deixar na prateleira. Eu disse que tinha um lugar especial no meu bar, e isso é verdade. É apresentado para quem não aprecia os melhores dracmas ou para alguém que talvez não tenha tido a oportunidade de experimentar um dracma de uísque antes. Se você é novo no mundo do uísque, Clique aqui para aprender o básico.
O Glenlivet 15 é um uísque um pouco mais envolvente e sedutor, com um pouco mais de tempero do que seu irmão mais novo, mas com uma cremosidade distinta que é alcançada ao envelhecer em barris de Limousin. É um uísque muito “seguro” e foi imitado por muitas outras destilarias de uísque, pois é um dram tão vendável e facilmente comercializado. É apenas um pouco mais intenso que o de 12 anos, mas seu perfil de sabor é muito mais distinto e agradável para quem aprecia um trago mais fino.
Engarrafado na força do barril, o Nàdurra é um engarrafamento muito mais ousado e inspirador do The Glenlivet. Um pouco mais tradicional com a eliminação da filtragem de frio, o Nàdurra é significativamente mais rico com uma sensação de boca cheia e notas fortes de pimenta e especiarias com um toque arrebatador de fava de baunilha e canela. É importante notar que, para aqueles que não estão familiarizados com a filtragem a frio, esta garrafa em particular pode parecer turva devido a ter mais óleos naturais dos grãos.
O Glenlivet 18 é um ótimo ponto de partida
Um dos benefícios de ser o Master Distiller da Glenlivet é que Alan Winchester pode escolher entre uma das maiores coleções de barris para envelhecer seus uísques. O 18 Year é uma demonstração perfeita do que a Glenlivet é capaz de alcançar em menos de 20 anos . É rico e complexo com um corpo médio e um final incomumente longo que é de nozes com notas de tirar o fôlego de flores frescas, frutas tropicais e pedra salpicada do mar. Usando barris americanos e franceses, Winchester conseguiu alcançar um perfil de sabor único com notas variadas de baunilha cremosa e especiarias persistentes. No que diz respeito aos uísques The Glenlivet, este é um bom ponto de partida para aqueles que apreciam o dram.
A Glenlivet afirma que seus engarrafamentos de 21 anos são feitos sob medida. Se isso é verdade ou não, o fato é que os perfis de sabor variam consideravelmente de garrafa. Feito em pequenos lotes, cada barril é selecionado à mão, cheirado e aprovado por Alan Winchester, e apenas os melhores barris são escolhidos para este engarrafamento de arquivo. Apesar de cada lote ter um perfil diferente, todos eles trazem o mesmo caráter rico e intenso pelo qual o 21 Year é conhecido. É um pouco arriscado com esta garrafa em particular, mas se você é um jogador de pôquer como eu, o risco pode valer a recompensa.
Idade à parte, este é o meu engarrafamento favorito de The Glenlivet e merece sua consideração. No final, mesmo aqueles que julgam os whiskies mais jovens do The Glenlivet provavelmente apreciarão a complexidade e os sabores deste trago verdadeiramente interessante e, quase/talvez/próximo de excepcional.
Cheio de nozes e especiarias, o whisky é envelhecido em barris Oloroso Sherry que lhe conferem uma sensação sedutora na boca e um sabor encorpado. É um belo uísque e você pode querer considerar ter em sua coleção para aqueles que não acreditam que o The Glenlivet possa fazer um uísque digno de prêmio para o verdadeiro aficionado.
O Glenlivet nunca foi e provavelmente nunca será um dos meus destiladores favoritos no mundo, muito menos na Escócia. No entanto, o fato é que é um dos mais populares. Agora, sejamos claros, não guardo nenhum ressentimento por seus tragos e, de fato, desfrutei de um trago de seus 12 anos na semana passada. No entanto, não é minha primeira escolha quando se trata de selecionar um uísque para mim, mas está quase sempre na lista dos 5 melhores quando estou sugerindo um para um iniciante. É uma ótima introdução ao escocês e não tem a aspereza que tantas pessoas falam quando se referem a uísques como Lagavulin of Laphroaig. Se você está procurando uma bebida básica para manter em seu bar para os convidados, experimente o 15 ou 18 anos. Para iniciantes, considere o 12 e para você, experimente o 25. Eu prometo que você não ficará desapontado se seguir esse conselho e pelo preço, você simplesmente não pode errar.