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Ingredienti per 12 pezzi
Per accompagnare
Dividete la maionese in 3 parti uguali. Frullatene una parte con l’avocado e un pizzico di sale. Mescolate la seconda parte con il ketchup e il cognac e lasciate la terza parte al naturale. Trasferite le 3 salse in 3 ciotole e conservatele al fresco fino al momento di servire.
Lavate ed asciugate perfettamente i gambi delle coste. Mettete l’albume in un piatto fondo e sbattetelo con una forchetta; mettete il pangrattato in un altro piatto fondo e tagliate le fette di Prosciutto cotto Puccini a metà per il lungo. Passate i gambi delle coste prima nell’albume e poi nel pangrattato. Avvolgeteli in mezza fetta di prosciutto cotto. Fissate il prosciutto cotto con mezzo stuzzicadenti.
Scaldate 2 dita di olio di arachidi in una padella e, quando è caldo, friggetevi, pochi alla volta, i bastoncini di coste 1 minuto circa per parte, finché risulteranno ben dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l’unto in eccesso, salateli leggermente ed eliminate gli stuzzicadenti. Serviteli subito accompagnati dalle tre salse.