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Qui ne connaît pas le vin rouge le plus apprécié d'Italie ? Le Chianti fait partie de l'image de l'Italie comme le chocolat de la Suisse, les vins de Toscane sont synonymes d'italianité dans le monde entier. Bien que célèbre, la réputation du Chianti Classico n'est malheureusement pas toujours la meilleure, de nombreux vins disparaissent dans de grandes mises en bouteille de masse.
L'association des producteurs de Chianti Classico, le Consorzio Gallo Nero, a reconnu la nécessité d'agir et a entrepris une nouvelle classification de qualité. Pendant trois ans, les responsables ont travaillé sur un concept et introduit un modèle à trois niveaux. Au sommet de la qualité se trouve depuis lors la désignation Gran Selezione. Elle doit apporter une brillance éclatante à la célèbre région viticole située entre Florence et Sienne. Seuls les vins issus des meilleurs vignobles d'un domaine et soumis à des règles strictes et à des contrôles encore plus stricts peuvent porter cette distinction. Par exemple, les vins doivent rester au moins 30 mois en cave, les valeurs minimales d'extrait sont de 26 grammes par litre et le classement des vignobles dans les différentes catégories se fait avant la production.
Les différences avec le niveau suivant, la Riserva, sont minimes pour ces critères. Ici, la durée de conservation avant la vente est de 24 mois et les valeurs d'extrait sont de 25 grammes par litre.
Le vin de base Chianti Classico, qui constitue l'essentiel de la production, est appelé Annata, vin millésimé, et représente le niveau le plus bas.
Pour toutes les catégories, la règle est que les vins doivent être composés à 80 pour cent de raisins Sangiovese. Jusque-là, tout va bien. La caractéristique la plus frappante dans la nouvelle certification est donc la sélection des meilleurs vignobles.