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Im Jahr 1874 gründete der visionäre Brauer František Ringhoffer die Brauerei Velkopopovický Kozel in Velké Popovice, einer malerischen Stadt südlich von Prag. Von Anfang an war die Brauerei bestrebt, Bier höchster Qualität zu brauen. Bereits in den ersten Jahren ihres Bestehens erlangte sie einen ausgezeichneten Ruf für ihr Pilsner Bier.
In den folgenden Jahrzehnten setzte die Brauerei Velkopopovický Kozel ihre Expansion und Verbesserungen fort. Im Jahr 1930 begann sie mit der Abfüllung ihres Biers in Flaschen, was ihre Reichweite und Beliebtheit weiter steigerte. Die hohe Qualität und der unverwechselbare Geschmack von Kozel-Bier fanden schnell Anklang bei Bierliebhabern in ganz Tschechien und darüber hinaus.
Die Brauerei überstand auch die Wirren des Zweiten Weltkriegs und die Verstaatlichung in den 1940er Jahren. In den 1990er Jahren, nach dem Fall des Eisernen Vorhangs und der Wiedererlangung ihrer Unabhängigkeit, erlangte Velkopopovický Kozel internationale Bekanntheit. Ihre Biere wurden auf Märkten in Europa und darüber hinaus erfolgreich eingeführt.