Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01131.jsonl.gz/951

1 Tagliare a metà le mozzarelle Galbani, svuotarle dell’interno e mettere il contenuto da parte. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata per almeno 20 minuti.
2 Nel frattempo tritare finemente lo scalogno e l’erba cipollina
3 In una padella antiaderente soffriggere lo scalogno con l’olio;
4 Cuocere gli scalogni con un po’ di olio, aggiungere i gamberetti sgusciati, proseguire la cottura per un paio di minuti fino a quando i gamberetti non saranno dorati; bagnare con acqua. Unire l’erba cipollina, i pinoli e lasciate cuocere il sughetto qualche minuto.
5 Versare il riso Venere e continuarne la cottura con il sughetto di scalogno
6 Tagliare il resto della mozzarella a dadini e aggiungerla.
7 Riempire i cestini di mozzarella con insalata di riso Venere e gamberetti. Prima di servire, guarnire con l’erba cipollina tritata.