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Peler les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
Mixer les noix de cajou, le parmesan rapé, l'huile d'olive et l'ail.
Ajouter le basilic et le sel puis mixer encore une fois.
Laver la doucette et déposer sur des assiettes.
Couper avec un emporte-pièce le pain de mie en forme de rond (8cm).
Faites griller le pain pendant quelques minutes des deux côtés jusqu'a ce qu'il soit bien croustillant.
Eplucher l'ail et couper le en deux puis frotter la gousse sur le pain des deux côtés.
Couper en tranche la mozzarella à 5mm d'épaisseur dans le sens de la longueur (2 tranches par personne).
Couper la tomate en petits carrés et assaisonner avec une pincée de sel.
Couper 4 tranches de jambon cru en deux dans le sens de la largeur.
Couper la petite tomate cerise en rondelle.
Couper 4 tranches de jambon cru en 20 morceaux et faire des petits rouleaux.
Déposer la tranche de pain sur le fond de l'assiette, empiler une demi tranche de jambon cru par dessus, puis tomate coupée en petits carrés environs 4mm de hauteur, une tranche de mozzarella, une couche de sauce, empiler successivement les tomates en petis carrés puis une tranche de mozzarella.
Saupoudrer la préparation avec les noix de cajou moulues, ajouter une demi cuillère à café de sauce sur la mozzarella puis déposer une rondelle de tomate cerise dessus et pour finir, une petite feuille de basilic pour la déco.
Déposer en forme d'étoile sur la doucette 5 petits rouleaux de jambon cru.