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Für 4 Personen
Die Seezungen würzen und zusammenfalten. Die Champignons waschen, 1 EL Butter zergehen lassen, Pilze beifügen und den Zitronensaft beigeben. Zugedeckt 5 Minuten erkalten lassen. Die Pilze in ein Sieb giessen, Fond aufbewahren.
1EL Butter zergehen lassen, Zwiebeln zugeben und dünsten. Weisswein, Noilly Prat und Champignonfond beifügen und aufkochen lassen. Die Fischfilets in den Sud setzen, die Tomatenwürfel darauf verteilen und zugedeckt auf schwachem Feuer etwa 5 Minuten pochieren. Die Filets aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce um die Hälfte einkochen, den Saucenrahm dazu giessen und 5 Minuten weiter kochen lassen. Abschmecken. Die Champignons in die Sauce geben. Die Sauce in Servierpfanne giessen, Fischfilets hineinlegen, aufkochen lassen. Mit Dillzweiglein dekorieren und servieren.
Mit Schnittlauchkartoffeln servieren.