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“葡萄vinifera”即釀酒葡萄,原產於西歐大西洋海岸到里海海岸的綿長區域。有證據表明,葡萄種植和葡萄酒釀造的時間最早可追溯到年前7000之後，在公元前3000年到公元前2000年之間，葡萄栽培在小亞細亞，希臘， 基克拉澤斯和愛琴海等地區迅速蔓延開來,並成為當地經濟和貿易的重要組成區域。羅馬帝國在西歐的擴張也讓葡萄栽培傳播到更廣的區域,例如一些現在世界上最著名的葡萄園產區:西班牙里奧哈、德國摩澤爾河流域、法國的波爾多地區，勃艮第地區和羅納河谷。
到了20 世紀中葉,葡萄栽培技術傳播至南非,後又到了美洲、澳大利亞和新西蘭。葡萄的適應性非常強,自然環境下發生的一些變異對其引進新地區後適應新環境非常有利。正因如此,除南極洲以外,各大洲均能栽培葡萄。
自羅馬時代起瑞士便已開始種植葡萄。雖然有些蛛絲馬跡證明葡萄品種的來源可能更古老,但許多土生土長的葡萄品種的名稱均起源於拉丁語。中世紀以來,葡萄種植得以延續至今與基督教及其祭禮密不可分。
正是在此時期,在瓦萊州及後來被列入“世界遺產”名錄的拉沃,僧侶們開始清理土地,然後建造數百英里長的石牆將其分割成小塊土地,進而開闢成葡萄種植梯田。在葡萄種植園主的持續維護下,這些被石牆分隔的小地塊坡度合適，容易種植，雨量多時也能有效防止土壤流失。
喜愛葡萄酒的瑞士人並不僅僅在彌撒儀式上飲用葡萄酒,所以儘管瑞士的葡萄種植業幾經起伏,也能一直延續並發展至今。年復一年,辛勤的釀酒師努力在這片極為多樣化的地域上栽培最好的葡萄、釀造最優質的葡萄酒。
瑞士是一個小國,葡萄栽培在其地域和經濟格局中起著重要作用。只是葡萄酒出口量小,在其他國家仍是鮮有人知。儘管瑞士產品的質量被專家廣泛認可，但只有2％有幸出口到國外讓人們品嚐鑑賞。
瑞士由26 個州組成,分四個語言區(德語、法語、意大利語和羅曼什語),因此在傳統、生活方式和飲食方面呈現多姿多彩的風貌。
瑞士的葡萄酒產地在地理上分為三個區域,分別對應不同的語言和文化疆界:法語區、義大利語區(提契諾州)、 以及德語和羅曼什語並存的東區。瑞士法語區沿羅納河谷從日內瓦一直延伸到布里格,葡萄酒產量佔瑞士葡萄酒總產量的70％。
對見多識廣的葡萄酒愛好者而言,更受關注的應該是瑞士本地的葡萄品種,如紅葡萄中的Cornalin（科娜琳）和Humagne（玉曼）白葡萄中的Amigne（艾米尼）Arvine（奧銘）以及聞名遐邇的Chasselas（莎斯拉）。