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Birnen pochieren
Wasser und Ingwer in einer Pfanne aufkochen. Birnen beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln, im Sud abkühlen.
Teig
Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Ingwer mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, mit der Schokolade unter die Eimasse rmischen. Teig in die vorbereitete Form füllen. Birnen aus dem Sud nehmen, abtropfen, mit einem nassen Esslöffelrücken 3 Vertiefungen in den Teig eindrücken, Birnen hineinsetzen. Birnenstiele mit Alufolie umwickeln, so dass sie nicht verbrennen.
Backen
Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.