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Ingrédients
- 100g de nouilles transparentes
- 3 c. à table d'huile de sésame
- 2 c. à table de sauce soja
- 1 citron vert non traité
- un peu de sucre brun
- 1–2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 bâtonnet de citronelle
- 2 poignées de pousses de soja
- 2 carottes et 1/3 de concombre
- 5 c. à table de cacahuètes grillées
- 1–2 piments rouges
- coriandre et menthe fraîches
- 1 oignon nouveau
Préparation
- Préparer les nouilles selon les instructions sur l'emballage et les rincer à l'eau froide. Mélanger l'huile de sésame et la sauce soja. Rincer le citron vert, râper le zeste et ajouter. Couper le citron vert en deux dans le sens de la longueur, en garder une moitié pour la garniture, presser l'autre moitié. Assaisonner la marinade avec le jus de citron vert et le sucre brun.
- Incorporer les nouilles. Peler la gousse d'ail et le gingembre, couper en petits dés et ajouter. Rincez l'oignon nouveau, découper en rondelles et ajouter.
- Retirer les feuilles externes de la citronnelle, couper les deux extrémités de la tige pour n’utiliser que le centre et ajouter dans les nouilles avec les pousses de soja rincées. Laver les carottes et le concombre, les couper en fines lanières et les ajouter au mélange.
- Assaisonner le tout avec la coriandre et la menthe rincées. Retirer les graines du piment, les couper en petits morceaux et commencer par les doser avec parcimonie. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de nouveau au goût. Hacher grossièrement les cacahuètes. Couper le reste du citron vert en deux.