Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03034.jsonl.gz/7

Produkcja oleju rzepakowego.
Na początku wytwarzano olej z odmian rzepaku, który zawierał nawet 55% kwasu erukowego. Dopiero w latach sześćdziesiątych wyhodowano rzepak niskoerukowy, który zawiera go zaledwie 5%.
Olej rzepakowy aktualnie wytwarzany jest z podwójnie ulepszonego rzepaku, tak zwanego „00”. Dzięki temu z nasion usuwany jest kwas erukowy, który jest niekorzystny dla zdrowia. Rzepak 00 nie zawiera w ogóle kwasu erukowego lub tylko do 2%. Olej rzepakowy jest tłoczony na zimno, więc jest bogaty w kwasy tłuszczowe z grupy NNKT, a także posiada sporo witamin A, D, E3 oraz K. Ma też obniżoną ilość glukozynolanów – szkodliwych związków siarkowych. Olej rzepakowy posiada intensywny, żółty kolor. Jego skład biochemiczny jest podobny do oliwy z oliwek.
Dzięki nowoczesnym metodom produkcji, olej z rzepaku zawiera bardzo dużo kwasów linolowych i linolenowych. Produkcja oleju z rzepaku jest czasochłonna. Aby wyprodukować 1 litr szlachetnego oleju rzepakowego, potrzeba aż 3 kg nasion rzepaku.
Uwaga! Olej rzepakowy tłoczony na zimno nie jest poddawany procesowi ekstrakcji, destylacji, rafinacji i odwadnianiu, jak tani olej rzepakowy tłoczony na skalę przemysłową.