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Per il tortino: Tritare grossolanamente il cioccolato fondete e scioglierlo con il burro in un padellino a fuoco basso. Sbattere con una frusta lo zucchero e le uova, poi aggiungere la farina setacciata. Incorporare la massa di cioccolato e burro e per ultimo il kirsch. Imburrare 12 stampi mono porzione. Versare il composto negli stampi, riempiendo per ¾ della capienza. Infornare a 190°C per 8-10 minuti.
Per le fragole marinate: Lavare e tagliare le fragole. Condirle con lo zucchero a velo e il Grand Marnier e lasciare marinare per qualche minuto. Mescolare delicatamente il tutto.
Per la panna acida profumata: Amalgamare la panna acida con la scorza di un limone e lo zucchero a velo. Aggiungere le foglie di menta tagliate finemente.
Servire il tortino monodose su un piatto, guarnire con la panna acida e le fragole, decorare con le foglie di menta.
Tortino al cioccolato con fragole marinate e panna acida profumata al limone e menta
CHEF: MARTINA MORELLI
SFIDA: menu senza aggiunta di sale