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Pauillac, die bekannteste kommunale Appellation im Weinbaubereich Medoc, beherbergt drei der fünf Premier Crus (Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour) sowie viele weitere Grand Crus, deren Ruf sich weit über Frankreich hinaus etabliert hat. Auf tiefgründigem Kiesboden wachsen die Reben aus denen später die langlebigsten Rotweine der Welt entstehen. Pauillac ist bekannt für eines der feinsten "Terroir" in der Welt, welches elegante, komplexe Cabernet-Sauvignon dominierte Weine hervorbringt.