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Für 4 Personen
Den Käse und die Pilze in kleine Stücke schneiden (wenn frische Kräuterseitlinge verwendet werden), das Brot in Tranchen schneiden. Das Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausreiben, den Rest dazu pressen. Den Weisswein, das Maizena und die Pilze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben, bis der Käse geschmolzen und die Masse gebunden ist. Nun das Natron im Kirsch auflösen und beigeben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, sofort servieren.