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Le fruit du yuzu était à l'origine principalement cultivé en Chine et est un croisement d'agrumes. Les fruits, de la taille d'une balle de tennis, sont orange clair à jaunâtre, leur forme ressemble à des clémentines. La pulpe est plus proche de la chaux. La pulpe et donc le jus sont légèrement amers et aigre-aromatique. Plus intense dans l'arôme et pas aussi acide que le jus de citron. Sans additifs chimiques ni exhausteurs de goût, riche en vitamine C. Peut également être dilué avec de l'eau et apprécié comme boisson gazeuse en été. En Asie, le jus de yuzu est utilisé comme assaisonnement de base aux côtés du sel et du poivre. Le jus convient pour le poisson, les sauces, les vinaigrettes ou dans la cuisine sucrée. Comme base pour un sorbet ou pour la pâtisserie.
Info
Origine: Japon Producteur: Kyushu Stockage: réfrigéré