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Spalten, Sortieren, Anschlaufen
Jeder einzelne Darm wird vor der Weiterverarbeitung kontrolliert, sortiert und seinem Verwendungszweck zugeordnet.
Die Därme werden nach einer ersten Einweichprozedur entwirrt.
Die Därme werden in einem mehrtägigen Prozess immer wieder in Handarbeit vom Schleim gesäubert.
Jeder einzelne Darm wird abgetastet und nach Dicke sortiert.
Därme, die für dünne Saiten geeignet sind, werden in Bändchen gespalten.
Die angeschlauften Darmbändchen liegen zum Verdrillen bereit.