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Blueberry Jam
Confiture de myrtilles fabriquée dans le comté d'Essex, en Angleterre
Confiture de myrtilles fabriquée dans le comté d'Essex, en Angleterre
On ne saurait imaginer un «afternoon tea» sans confiture. La tradition de ce rituel typiquement «british» a été inventée au XIXe siècle par la duchesse de Bedford. Le thé est accompagné de mets qui se dégustent avec les doigts. Le premier plat se compose de différents sandwichs. Ceux-ci sont suivis par des scones, des gâteaux typiquement anglais servis avec de la clotted cream, une sorte de double-crème, et de la confiture (p. ex. Blueberry Jam). En guise de troisième plat viennent ensuite des tartelettes, des petits gâteaux et des pralinés.
Depuis un demi-siècle, la manufacture Thursday Cottage, installée dans le comté d’Essex, fabrique ses confitures de manière artisanale. Les myrtilles sont préparés à la main, additionnés de sucre de canne brut et cuits sans cesser d’être remués, en petites quantités. Il faut un œil d’expert pour savoir exactement à quel moment le mélange a atteint sa consistance idéale pour être versé dans des pots, le tout à la main.