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Un esperimento ha modificato geneticamente il grano, creandone una varietà senza glutine.
In futuro i celiaci potrebbero poter mangiare il grano, anche se non sarà quello che conosciamo oggi, perlomeno dal punto di vista del dna. Una ricerca condotta da un equipe dell’Instituto de Agricultura Sostenible a Cordoba, in Spagna, e pubblicata su Plant Biotechnology Journal, è riuscita a selezionare e rimuovere dai geni del grano quasi tutti gli elementi che fanno male ai celiaci. Per riuscire nel loro intento gli scienziati hanno rimosso una molecola che compone il glutine, a cui i celiaci sono allergici, chiamata gliadina, che sarebbe la responsabile delle problematiche alimentari.