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Für 4 Förmchen von 2 dl Inhalt
Für die Köpfli Jogurt und Zucker gut verrühren.
Zitronensaft leicht erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, die Jogurtmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, passieren. Im Kühlschrank ansulzen lassen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Sandelholzpulver zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Jogurtmasse ziehen, Zitronenschale dazumischen. In die Förmchen füllen und im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.
Für die glasierten Zitronen das Wasser mit Zucker aufkochen, Zitronen darin während 15-20 Minuten weichköcheln. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Jogurtköpfli auf Teller stürzen, mit Sandelholzpulver bestäuben, mit Minze und den lauwarmen, glasierten Zitronenscheiben garnieren.