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Comment c'est fait:
- Mélanger le beurre et le miel, répartir sur le fond du moule chemisé. Couper en deux les tranches d’ananas, déposer dessus, râper le gingembre pardessus.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel dans un grand bol. Ajouter le sucre, fouetter encore un instant. Mélanger la noix de coco râpée et la farine, incorporer. Incorporer le beurre en soulevant délicatement la masse avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé, poser sur une plaque.
Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le cake, laisser tiédir un peu, piquer plusieurs fois avec une brochette en bois, arroser avec le jus d’ananas réservé. Retourner le cake délicatement sur une grille, laisser refroidir.
Informations supplémentaires
- Conservation: ce cake est bien meilleur tout frais.