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L’aire d’Appellation des Coteaux d’Aix-en-Provence est située dans la zone occidentale de la Provence calcaire. Elle s’étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l’Ouest à la montagne Sainte-Victoire à l’Est.
C’est entre des reliefs constitués d’une succession de chaînons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d’Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se situent les bassins sédimentaires où s’est concentrée l’activité viticole.
Seconde Appellation provençale avec une superficie de 3'500 hectares, le vignoble des Coteaux d’Aix-en-Provence couvre une zone compacte de quarante neuf communes situées en majeure partie dans le département des Bouches-du-Rhône avec une petite enclave varoise (communes de Rians et d’Artigues).
Une large palette de vins:
Avec un rendement maximum autorisé de 60 hectolitres à l’hectare, la production annuelle de l’Appellation est de 180'000 hectolitres en moyenne, répartis en :
- 55% de vins rosés,
- 40 % de vins rouges
- 5 % de vins blancs.
Elle est assurée par 74 domaines et châteaux et 14 caves coopératives.