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Peau de l’orange, du citron et des autres agrumes.
Cuire fort, dans le beurre ou l’huile, une viande ou un légume pour qu’il devienne brun (ex : pdt rissolées)
Mélanger du beurre ou de l’huile avec de la farine pour avoir une pâte comme du sable.
Mettre de côté un aliment déjà préparé ou cuisiné
Cuire fort une sauce, un jus, un sirop pour en avoir moins
(évaporation)
Cuire un aliment dans un liquide chaud et salé. Mettre un petit peu à la fois. L’aliment doit être tendre, mais pas cassé
Mettre un aliment dans la farine après dans l’œuf et la panure avant de le cuire dans le four ou de le rôtir
Verser de la sauce ou de la crème
Chauffer doucement un aliment sèche (exemple grains de céréales, riz)
Ajouter un liquide pour cuire un aliment