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La celiachia è una malattia autoimmune cronica caratterizzata da un’infiammazione dell’intestino tenue e da una predisposizione genetica. I fattori genetici sono decisivi: la celiachia insorge sovente da una predisposizione familiare e per i gemelli monozigoti la concordanza è dell’85%. Essa è causata dall’assunzione di glutine, una proteina presente in cereali quali il frumento, la segale e l’orzo.
Pubblicazioni
Da gennaio 2014, l’Ufficio federale di veterinaria (UFV) e la divisione sicurezza delle derrate alimentari dell’Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) costituiscono l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV). Di conseguenza, i rapporti sono stati pubblicati a nome dell’UFSP ma non ricadono più sotto la sua responsabilità.
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Ultima modifica 09.03.2020