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One Potato, Two Potato, Three Potato, Four: Die Geschichte von Amerikas beliebtestem Gemüse
Amerikaner können nicht genug Kartoffeln bekommen. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedes Jahr 120 Pfund Kartoffeln. Das ist die doppelte Menge des nächstgrößten verzehrten Gemüses, Salat. Wie ist das möglich, fragen Sie? Denken Sie daran, was Sie diese Woche gegessen haben. Haben Sie sich Pommes oder Pommes gegönnt? oder mindestens einmal Kartoffelpüree, gebackene oder geröstete Kartoffeln? Die Kartoffel hat sich in den Vereinigten Staaten zu einem sehr beliebten Gemüse entwickelt.
Kartoffelanfänge
Der Kartoffelanbau in den Anden Perus wurde bereits auf 10.000 v. Chr. datiert. Die Batata wurden von den Inka mit dem Wachstum ihres Reiches angebaut und wurden zu einer wichtigen Nahrungsquelle und einem integralen Bestandteil der Andenkultur. Kartoffeln wurden (und werden noch heute) zu Chuño, gefriergetrockneten Kartoffeln, verarbeitet, indem man die Kartoffeln über Nacht in der Kälte liegen ließ und dann das Wasser durch Treten herauspresste. Kartoffelanbau und -verarbeitung war eine Lebensweise in den Anden und breitete sich nach der Eroberung Perus durch die Spanier im 16. Jahrhundert in der Alten Welt aus.
Da die Kartoffel den Europäern unbekannt war, wurden Kartoffeln zunächst gefürchtet und nur an Häftlinge und Tiere verfüttert. Erst in den späten 1580er Jahren wurde die Kartoffel angebaut und als fester Bestandteil der europäischen Ernährung verzehrt.
Ein Mitarbeiter von Sir Walter Raleigh führte die Kartoffel 1585 nach Irland ein, mit den ersten Pflanzungen auf Raleighs Anwesen in der Grafschaft Cork, Irland. Während der nächsten 250 Jahre wurde die Kartoffel die wichtigste und häufig einzige Nahrungsquelle der irischen Bevölkerung. Im Jahr 1845 infizierte ein Pilz namens Krautfäule die Kartoffelernte, und in den nächsten fünf Jahren starben mehr als 3.000.000 Iren oder flohen vor Hunger und Verzweiflung aus dem Land.
Auch die Deutschen bauten die Kartoffel an und machten sie Ende des 18. Jahrhunderts zu einem Teil ihrer Ernährung. Während dieser Zeit erkannte der französische Chemiker und Landwirt Antoine-Auguste Parmentier den Wert der Knollenpflanze und studierte sie eingehend. Parmentier half, die Angst vor Kartoffeln zu überwinden, indem er sie auf einem eingezäunten Feld anpflanzte und Wachen aufstellte, die über das elitäre neue Gemüse wachten. Nachdem die Wachen angewiesen wurden, wegzusehen, wurden die Felder geplündert und die Bürger begannen, die Pommes de Terre oder Erdapfel anzubauen.
Die Kartoffel erreichte 1621 die Küsten Nordamerikas, als Geschenk des Gouverneurs von Bermuda an den Gouverneur von Virginia. Es dauerte weitere 100 Jahre, bis die ersten dauerhaften Kartoffelfelder in der Nähe von Londonderry (Derry), New Hampshire, von schottisch-irischen Einwanderern angelegt wurden. Kartoffeln wurden langsam zu einem Grundnahrungsmittel der Neuen Welt. Während seiner Zeit als Botschafter in Frankreich im Jahr 1767 nahm Benjamin Franklin an einem von Parmentier veranstalteten Fest teil und brachte Kartoffeln und Geschichten über ihre köstlichen Möglichkeiten mit nach Hause. George Washington ließ sie 1767 in Mount Vernon pflanzen. Thomas Jefferson diente ihnen 1772 in Monticello und während seiner Präsidentschaft im frühen 19. Jahrhundert im Weißen Haus.
Im Jahr 1853, während seines Urlaubs im Saratoga Springs Resort in New York, schickte der Eisenbahnmagnat Commodore Cornelius Vanderbilt immer wieder seine Bratkartoffeln zurück in die Küche und beschwerte sich, dass sie zu dick geschnitten seien. Chefkoch George Crum nahm die Herausforderung an, und indem er die Kartoffeln hauchdünn schnitt, sie dann in heißem Öl frittierte und salzte, erfreuten sich Vanderbilt und Saratoga-Chips an großer Beliebtheit.
Kartoffeln heute
In den Vereinigten Staaten werden Kartoffeln in jedem der fünfzig Bundesstaaten kommerziell angebaut. In den letzten 50 Jahren haben große Fortschritte beim Anbau, der Lagerung und der Verarbeitung von Kartoffeln dazu beigetragen, den Verzehr der schmackhaften Knolle von 106 Pfund pro Person im Jahr 1950 auf 142 Pfund pro Person im Jahr 2000 zu steigern. Einer der Fortschritte, die sich verändert haben die Kartoffelindustrie war die Entwicklung der gefrorenen Fritten von der Firma JR Simplot im Jahr 1953. Die Amerikaner aßen 1959 4,6 Pfund gefrorene Kartoffelprodukte, aber bis 1999 satte 61,7 Pfund.
1972 erkannten Kartoffelbauern im ganzen Land, dass sich die Erzeuger angesichts des sich ständig ändernden Geschmacks der amerikanischen Verbraucher zusammenschließen mussten, um der Öffentlichkeit Rezepte und Nährwertinformationen zur Verfügung zu stellen. Mit Hilfe des Kongresses wurde The Potato Board gegründet. Durch die Arbeit von The Potato Board wurde die Kartoffel das erste frische Gemüse, das ein Nährwertkennzeichen trug.
Sie sind auch gesund!
Kartoffeln sind ein fett-, cholesterin- und natriumfreies Lebensmittel. Sie sind reich an Vitamin C und Kalium und sind eine gute Quelle für Vitamin B6 und Ballaststoffe. Eine mittelgroße Kartoffel (5 1/2 oz.) enthält nur 145 Kalorien und kann eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein oder eine Mahlzeit selbst sein.
Kochen, pürieren, braten oder trocknen, Kartoffeln passen problemlos in jeden Speiseplan. Mit 40 Milliarden Pfund Kartoffeln, die jedes Jahr in den USA produziert werden, gibt es viel zu essen.
Die Website des Potato Boards wächst und kann eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein oder eine Mahlzeit selbst sein.
Die Website des Potato Board www.PotatoHelp.com bietet mehr Geschichte und Fakten sowie mehr als 100 Rezepte für fabelhafte Kartoffelgerichte. Wenn Sie also das nächste Mal Kartoffeln essen, erinnern Sie sich an die lange Geschichte der Kartoffel und genießen Sie!
So holen Sie das Beste aus Kartoffeln heraus
– Kartoffeln halten sich am besten, wenn sie an einem kühlen, feuchten, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden.
– Lassen Sie die Schale auf den Kartoffeln, um Nährstoffe zu erhalten, Zeit zu sparen und Ihren Gerichten Textur zu verleihen.
– Kartoffeln vor dem Garen in gleichgroße Stücke schneiden. Auf diese Weise kochen die Stücke mit der gleichen Geschwindigkeit.
– Verkürzen Sie die Garzeit, indem Sie Kartoffeln in der Mikrowelle erhitzen.
- www.PotatoHelp.com ist rund um die Uhr erreichbar, um Ihnen mit Rezepten und Tipps zu helfen.