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Der Kakao aus Papua-Neuguinea (PNG) ist bis heute ein besonderer Kakao. Der Trocknungsprozess des Kakaos erfolgt auf eine Weise, wie er fast nirgendwo anders stattfindet. Da es sehr feucht ist, wird dieser über einem Feuer getrocknet, was ihm eine rauchige Note verleiht. Der Kakao, den Krak Chocolate verwendet, stammt aus dem Regenwald des Gazelle-Distrikts auf der Insel New Britain. New Britain ist die größte Insel des Bismarck-Archipels. Zwischen 2008 und 2012 zerstörte eine Motte ein Grossteil der Kakaoernte. Die ersten Bauern, die dagegen vorgingen, waren die Bauern der Insel New Britain, die so zu den größten Kakaoproduzenten von PNG wurden. PNG-Landwirte verdienen das meiste pro Kilo Kakao auf der Welt.
Herkunft Hersteller: Ermelo, Niederlande
Single Origin Kakaobohnen: Gazelle, Papua New Guinea
Ernte: 2018
Geschmacksnoten: Verglichen mit dem bekannten stark rauchigen PNG von 2016 ist diese Ernte 2018 (Charge) sehr fruchtig mit einer sehr leichten Rauchkante am Ende.
Zutaten: Kakaobohnen und Rohrzucker
Kakaoanteil: 70%
80g
Vegan, Glutenfrei, 2 Zutaten