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Champignon-Crostini
Zutaten:
300 g Champignons, 1-2 EL Butter oder Olivenöl, 2 EL Marsala (wer mag), 2 EL Rahm, frisch geriebene
Muskatnuss, feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer, 2 Limetten oder 1 Zitrone, Schnittlauch zum
Garnieren, 1 Baguette, 4 EL Butter oder Olivenöl
Schritt 1
Für das Topping Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste säubern, Stielenden abschneiden. Die Pilze feinblättrig aufschneiden. Butter oder Olivenöl (je nach Vorliebe) bei mittlerer
Hitze in einem Topf erhitzen und die Pilze zugeben, gelegentlich umrühren. Sobald die Pilze zusammengefallen sind - sie verlieren viel von ihrem ursprünglichen Volumen - mit dem Marsala und der
Sahne ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist (das dauert nur wenige Minuten).
Schritt 2
In der Zwischenzeit Saft der Limetten oder der Zitrone auspressen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Das Baguette in daumendicke Scheiben schneiden. Die
Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotscheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Die Baguettescheiben sofort üppig mit den heißen Pilzen belegen, grosszügig mit Zitronensaft beträufeln, Pfeffer und den Schnittlauch darübergeben und noch warm servieren.