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Zutaten für 4-6 Portionen (zirka 700 g Gelee)
1 Flasche trockener Champagner, Cava oder Prosecco
5 Gelatineblätter (oder die entsprechende Menge Gelatinepulver)
100 g Kristallzucker
250 g Erdbeeren
2 EL Kristallzucker
Zubereitung
Gelatineblätter einweichen
100 ml Champagner (alternativ Cava oder Prosecco) in eine kleine Pfanne giessen und die Gelatineblätter darin einweichen. Sobald sie weich sind, langsam erwärmen, bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat.
Mischung fest werden lassen
In einer grossen Schüssel den Zucker mit dem restlichen Champagner verrühren. Es wird anfangs stark schäumen, das ist aber völlig in Ordnung so. Dann die Gelatine-Mischung gut einrühren und alles in ein rechteckiges Gefäss füllen. Die Masse sollte 3-5 cm hoch sein. Das Gefäss zudecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeeren rüsten
Die Erdbeeren kurz vor dem Servieren rüsten und vierteln und mit den 2 EL Zucker vermengen. Sobald das Champagner Gelée fest geworden ist, dieses kreuzweise einschneiden und die daraus entstandenen Würfel herauslösen.
Servieren
In Gläser füllen und mit den Erdbeeren bedecken.
Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept
SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES
DAVID O'HALLORAN
«Natürlich servieren wir dazu denselben Schaumwein, aus dem wir die Würfel zubereitet haben. Ist es Champagner, dann würde ich einen einfachen Brut oder sogar einen Demi Sec nehmen wie hier den Charles Heidsieck Brut Réserve. Er bringt alles mit, was einen klassischen Champagner ausmacht.»