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Nutri-Score: lo strumento per orientarsi nel confronto tra gli alimenti
Quali sono i vantaggi di Nutri-Score nella vita quotidiana?
Le marche Migros che già presentano Nutri-Score
Buono a sapersi
Risposte alle domande più frequenti
Il Nutri-Score è un metodo di caratterizzazione del valore nutritivo basato sui colori, che riassume le proprietà nutritive di un alimento e le valuta su una scala a cinque livelli – da A, di colore verde, fino a E, di colore rosso.
Per calcolare il Nutri-Score di un alimento si confrontano tra loro il contenuto di sostanze nutritive favorevoli e sfavorevoli. Ne risulta un punteggio che viene associato a una lettera (da A a E) e a un colore (dal verde al rosso). Le caratteristiche nutrizionali favorevoli includono un alto contenuto di proteine e fibre, un'elevata quantità di frutta, verdura, noci e legumi e l'utilizzo di olio di colza, di noci e di olive.
Rientrano tra le caratteristiche nutrizionali sfavorevoli alti livelli di energia (calorie), grassi saturi, zucchero e sale.
Il Nutri-Score si riferisce sempre a 100 g o 100 ml di un alimento, in modo da poter confrontare tra loro i prodotti.
No, si distinguono le 4 categorie seguenti:
- Alimenti in generale
- Formaggio
- Grassi / Oli
- Bevande
Per ogni categoria viene utilizzata una formula di calcolo diversa.
Il Nutri-Score serve a mettere a confronto alimenti simili in termini di qualità nutrizionali, rendendo così più facile la scelta all'interno di un ampio assortimento. Per esempio, per quanto riguarda la qualità dei valori nutritivi, uno yogurt con una B verde è da preferirsi a uno con una D arancione. Non è possibile confrontare tra loro prodotti di categorie diverse, come uno yogurt e una pizza.
Nutri-Score fornisce un riepilogo delle caratteristiche nutritive importanti e, come ogni riepilogo o semplificazione, comporta una perdita di informazioni. Inoltre, non prende in considerazione tutti i componenti e gli ingredienti. Il Nutri-Score non si prefigge peraltro di suddividere gli alimenti in "sani" e "non sani": in ultima analisi, è sempre la totalità di bevande e alimenti consumati a determinare se la propria alimentazione è sana ed equilibrata.
La Migros testa Nutri-Score da agosto 2020 sulle proprie marche Cornatur e Pelican: è ben visibile sulla parte anteriore dell'imballaggio e si trova anche online (prodotti.migros.ch, app Migros). Altre marche proprie si aggiungeranno nel corso del 2021, ed entro la fine dell'anno saranno diverse centinaia gli articoli ad avere il Nutri-Score. In totale, nei prossimi 4-5 anni tutti gli articoli di marche proprie Migros saranno contrassegnati con il Nutri-Score.
In linea di principio, il Nutri-Score si può applicare a tutti gli alimenti e alle bevande con una tabella dei valori nutrizionali, anche all'acqua minerale. Risulta tuttavia particolarmente utile sui prodotti trasformati e composti, le cui proprietà nutrizionali sono difficili da valutare.
Nutrirsi esclusivamente di prodotti con una valutazione Nutri-Score verde non equivale a un'alimentazione sana. Per un'alimentazione equilibrata valgono come prima le raccomandazioni della piramide alimentare svizzera.
Il Nutri-Score è stato messo a punto da scienziati indipendenti. Questo sistema di caratterizzazione viene utilizzato dal 2017 in Francia e in altri Paesi europei come Germania, Belgio, Spagna e Paesi Bassi.
L'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) sostiene gli sforzi per estendere il Nutri-Score e fornisce informazioni dettagliate sull'argomento. Qui trovi maggiori informazioni.
Il semaforo dei valori nutritivi mostra singolarmente il tenore di grassi, acidi grassi saturi, zuccheri e sale attraverso i colori del semaforo: rosso, giallo e verde. Il Nutri-Score, invece, riassume la qualità dei valori nutritivi di un alimento in un unico colore, tenendo conto di ulteriori caratteristiche nutrizionali, sia negative sia positive.
Rispetto al semaforo dei valori nutritivi, la valutazione del Nutri-Score ha quindi una base più ampia, ma allo stesso tempo fortemente semplificata. I due sistemi si completano a vicenda.