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Joel Perriard absolvierte seine Lehre als Patissier-Confiseur im Atelier von Wodey-Suchard in Neuchâtel. Anschliessend arbeitete er als Chefpatissier in verschiedenen Restaurants. 2010 leitete er mit seiner Frau das Boutiquehotel Hacienda San Agustin de Callo in Ecuador. Von 2011 bis 2012 arbeitete er im Restaurant Mesa in Zürich, das mit zwei Michelin Sternen sowie 18 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet ist. Darüber hinaus gewann er den Young-Swiss-Confiseur-Awards in Montreux und belegte den vierten Platz bei den Schweizermeisterschaften der jungen Patissier-Confiseuren in Luzern.
Im Herbst 2012 begann er seine Arbeit im CARMA®CHOCOLATE ACADEMY™ Center als internationaler technischer Berater. Seit Juni 2015 ist er der neue Leiter der Academy.