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Daftmill ist eine Farmbrennerei, geführt und betrieben von der Familie Cuthbert.
Nur in den ruhigen Zeiten der Farm, im Hochsommer und Winter, ist die Brennerei in Betrieb, es werden nur wenige Fässer pro Jahr destilliert.
Wenn Francis Cuthbert nicht destilliert, dann kümmert er sich um das Anwesen und baut die Braugerste an, aus der dieser Lowland-Whisky hergestellt wird.
Die Chariot-Gerste, die am 31. August 2004 auf den Feldern Dam Park und Curling Pond der Farm geerntet wurde, gehörte zu den letzten, die in Fife von Robert Kilgour & Co gemälzt wurden, bevor sie geschlossen wurden.
Destilliert und abgefüllt im Sommer 2006, haben diese ehemaligen Bourbon-Fässer aus Heaven Hill in Kentucky fast 12 Jahre lang geduldig im untersten Stockwerk von Warehouse No. 1 gewartet.
GESCHMACKSNOTEN:
Die Nase öffnet sich mit frisch gebackenem Victoria-Biskuit, Curryblättern und Schlackentoffee, mit Pfirsichen aus der Dose und warmer Ginsterblüte, die sich mit der Zeit im Glas entwickeln. Diese Noten setzen sich am Gaumen fort, werden aber von Zitronenschale, geschmolzenem Honig auf Toast, Marmelade und Vanilleschoten begleitet, wobei Holzpolitur und Marzipan am hinteren Gaumen erscheinen. Im Abgang verweilen Wellen von Honig und würziger Eiche, wobei nach etwa einer Minute Obst-Bonbons erscheinen. Dies ist ein ausgezeichneter Dram für einen warmen Sommertag.
Anzahl Flaschen: 1665 Stück