Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/06985.jsonl.gz/634

L'huile de palme et sa réputation
L'huile de palme a mauvaise réputation et est connue depuis longtemps. Ce n'est pas le produit lui-même, mais dans la voie de la culture. L'huile de palme mais un vrai gourmet en cuisine et bon pour la santé est probablement le moins connu. Dans ce blog, nous vous montrons le fruit de la palme de son côté chocolat.
Pour un rendement défini, l'huile de palme nécessite environ 1/12 à 1/4 de terres en moins, telles que l'huile de colza, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol ou l'huile de noix de coco. Dans l'industrie de la transformation, l'huile de palme est particulièrement appréciée car elle est insipide, a la consistance appropriée, a une longue durée de vie et est polyvalente. Il faut ajouter que l’huile de palme joue un rôle secondaire dans l’industrie alimentaire. L'utilisation est critiquée comme base pour les carburants, les bougies et les cosmétiques. La grande popularité, cependant, apporte un inconvénient: pour la culture des palmiers à huile, les forêts tropicales sont partiellement défrichées.
L'huile de palme peut-elle être remplacée?
Remplacer l'huile de palme par des huiles végétales alternatives aurait un impact environnemental encore plus important, car des surfaces beaucoup plus grandes devraient être plantées. L'huile de palme est très productive contrairement aux huiles de remplacement.
À quoi puis-je faire attention en tant que consommateur?
De nos jours, il est très difficile de se départir de l'huile de palme, car environ le tiers de la nourriture produite contient de l'huile de palme. En outre, il apparaît également dans les détergents, les savons ou les produits cosmétiques. En tant que consommateur, vous pouvez vous assurer que l'huile de palme provient de sources durables.
Qu'est-ce que l'huile de palme signifie pour votre santé?
L'huile de palme n'est pas considérée comme l'une des graisses les plus saines en raison de sa teneur élevée en graisses saturées de 52%. L'huile de palme non traitée contient 15 fois plus de carotènes qu'une carotte, 50 fois plus de carotènes qu'une tomate, ce qui en fait un stimulant pour la peau, les yeux, les muqueuses et les cellules du corps. En outre, il existe une forte proportion de vitamine E, qui protège les cellules de notre corps et prévient le vieillissement et le cancer. Cependant, les avantages pour la santé ne s'appliquent pas à l'huile de palme transformée. À la suite du traitement, l'huile de palme perd ses carotènes et les vitamines A et E ne sont plus présentes dans leur forme d'origine.
Dans la naturopathie africaine, l'huile de palme brute est utilisée contre les nausées, la constipation, contre les intoxications et comme lotion pour le visage et le corps.
Comment trouve-t-on l'huile de palme dans la nature?
Les fruits poussent sur des palmiers à huile de 30 mètres de haut. Un palmier porte jusqu'à 6000 fruits. L'huile est comprimée à partir de la pulpe et contient de nombreuses couleurs naturelles et brille donc en rouge orangé. L'huile de palme transformée est raffinée et blanchie, perdant ainsi sa couleur et devenant presque blanche. Comme l'huile de coco, l'huile de palme devient liquide à des températures supérieures à 23 ° C. En plus du produit de la pulpe, l'huile de palmiste est extraite des noyaux du fruit du palmier. Il est plus fluide et contient moins de carotènes. À cela s’ajoute le concentré de crème de palme, ici, l’huile de palme est constituée de graines cuites et de la crème de noix de palme.
Concentré de fruit de palme
Huile de palme rouge
Soupe de noix de palme aux herbes
L'alcool est également extrait du palmier à huile de palme, à savoir du vin de palme. En Europe, le vin de palme n'est pas disponible dans les supermarchés habituels.
Sous le climat chaud du site, le jus de palme commence à fermenter au soleil. Le lendemain matin, le jus de palme est devenu du vin de palme et a une teneur en alcool de 4 à 6%. Maintenant, il faut être rapide, car la fermentation continue. Après 48 heures, il se peut que le vin de palme soit devenu du vinaigre pendant la fermentation. On obtient chaque jour environ 4 à 5 litres de vin de palme d'un seul palmier.
À l'origine, le palmier à huile provient d'Afrique. La majorité est produite en Indonésie et en Malaisie.
Huile de palme dans la cuisine
L'huile de palme rouge (y compris le concentré de noix de palme) est la forme la plus pure d'huile de palme et contient beaucoup de carotènes, ainsi que de la vitamine A et de la vitamine E. En outre, l'huile de palme brute est exempte d'additifs et d'organismes génétiquement modifiés. L'huile de palme brute ou l'huile de palme rouge ont un goût légèrement sucré et aromatique. C'est pourquoi l'huile de palme rouge est particulièrement populaire dans les cuisines.
Il est idéal pour la cuisson, la friture et la friture. En raison de la teneur élevée en acides gras, l'huile de palme peut être chauffée à un degré élevé sans produire de produits cancérogènes. Dans certaines régions d'Afrique, l'huile de palme appartient à la cuisine, comme nous le faisons avec l'huile d'olive ou de colza.
Il accompagne les plats en Afrique de l'Ouest avec du poisson ou de la viande. En Afrique centrale, l'huile de palme est préparée avec du poisson, de la viande et des légumes locaux. Les plats les plus transformés dans ce pays sont la Moambe.
Au Congo, le plat national s'appelle "Poulet à la Moambe" ou "Poulet à la Moambé".
Dans l'huile de palme, en plus des épices, les ingrédients du poulet sont cuits. Le plat national est servi avec du riz et des légumes Saka Saka. À Anogla, le plat est appelé "Muamba de galinha". Contrairement au Congo, du poisson est souvent servi et comme accompagnement une purée de manioc.
Au Nigeria, la soupe Banga est un plat largement utilisé.
La soupe aux fruits de palme est parfumée aux fruits Aidan, à des oignons émincés, à des écrevisses moulues, à des feuilles d'épices Banga et à d'autres ingrédients sélectionnés. La soupe est souvent faite avec du poisson séché ou fumé.
Avec de l'huile de palme, vous pouvez préparer de délicieux plats exotiques.