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Die Aubergine stammt ursprünglich aus Gebieten in Ostindien, Burma und China. In der Schweiz wird sie vor allem im Tessin und in der Region um den Genfersee angebaut. Die Aubergine wird auch Eierfrucht genannt. Die heute genutzten Sorten haben länglich-ovale, violette Früchte und wiegen zwischen 250 und 400 Gramm. Auberginen gedeihen auf vielen Böden allerdings sind sie stark kälteempfindlich. In der Schweiz werden sie deshalb vor allem in Gewächshäusern angebaut. Einige Wochen nach dem Auspflanzen werden die unteren Blätter abgebrochen, damit mehr Luft und Licht zwischen die Pflanzen gelangt.
Wegen des giftigen Inhaltsstoffes Solanin dürfen Auberginen nur gekocht gegessen werden.
Saison: von Anfang Juni bis Ende Oktober