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Single Malt
Single Malt Whisky wird hauptsächlich in Schottland hergestellt. Die bekanntesten Gebiete sind sicher das Highland und die Insel Islay vor der Westküste Schottlands. Aber auch der Whisky-Erzrivale Irland produziert Single Malt Whiskey und schreibt diesen heute anders, um sich von den anderen Produzenten abzugrenzen. Auch Japan produziert seit dem letzten Jahrhundert Single Malt Whisky.
Was ein Single Malt genau ist, beschreibt der Name selbst schon ziemlich genau. Er stammt nur aus einer Brennerei, deshalb Single. Dann wird nur ein Getreide verwendet, nämlich gemälzte Gerste oder Gerstenmalz, deshalb die Bezeichnung Malt. Diese Whiskys sind fast immer sehr edel und werden deshalb auch lange gelagert. Die Reifung kann in unterschiedlichen Fässern der gleichen Brennerei passieren. Das jüngste verwendete Fass wird auf der Flasche mit der Jahres respektive der Altersangabe vermerkt. Reift ein Single Malt nur in einem einzigen Fass, spricht man von einem Single Cask. Der Begriff Cask Strength wird verwendet, wenn der Whisky vor der Abfüllung aus dem Fass nicht zusätzlich mit Wasser verdünnt wurde. Sie sind extra stark und haben manchmal über 60 Prozent.
Die Reifung im Fass beeinflusst den Geschmack des Whiskys massgeblich. Dadurch wird der Brenncharakter, der während der Destillation entstanden ist, ergänzt und verändert. Natürlich verändert nicht nur die Reifedauer den Geschmack, sondern auch der Fasstyp und die Fassgröße. Hogshead Fässer werden aus den Dauben anderer Fässer gefertigt und fassen 250 Liter. Sherry Butt Fässer fassen 500 Liter und stammen aus der Sherryindustrie. Barrel oder Bourbon Barrel Fässer fassen 208 Liter und wurden in Amerika zur Herstellung von Bourbon verwendet bevor sie in Schottland zur Reifung von Single Malt genutzt werden. Ein Quarter Cask ist ein kleines 50 Liter Fass, das zum Einsatz kommt wenn der Whisky mehr Aroma erhalten soll. Die wichtigste Adresse für Whisky-Fässer ist Speyside Cooperage (die Speyside Böttcherei) in Craigellachie. Seit 1947 werden hier Fässer meistens in Handarbeit gebaut, geflickt und getoastet.
Ein Single Malt mit seinem eigenen individuellen Charakter ist das Gegenteil von einem Blend. Der Geruch und der Geschmack eines Blends lassen sich jahrelang reproduzieren.
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