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Den Reis in viel Salzwasser kochen, bis er körnig weich ist. Durchsieben und auf die Platte legen. Mit geriebenem Parmesankäse überstreuen und mit zergangener oder frischer Butter übergiessen.
Aus: "Le ricette della nonna", Tessiner Rezeptsammlung von Noride Beretta-Varenna und Giovanna Sciaroni-Moretti, Herausgeber Dadò-Verlag Locarno.
DAs Risotto wurde im letzten Jahrhundert in den Bürgerfamilien zubereitet, während die Bauern eine handvoll in die Suppe beifügten. Das Rezept zeigt uns eine andere Zubereitung auf der Basis von Reis.