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Dieses Rezept wurde im Hinblick auf einen heissen Sommer erfunden.
Zutaten
• 6 Blätter Gelatine
• 400 ml Kokosnussmilch (1 Dose)
• 4 EL Massaman Currypaste, z.B. 'Mae Ploy' Massaman Curry Paste
• 3 Zwiebeln
• Rucola Salat o. ä.
• Limettensaft und Sesamöl für den Salat
Zubereitung
In einem Topf die Kokosnussmilch erhitzen. Die Currypaste hinzugeben. Aufkochen lassen und dann die Hitze zurückdrehen.
Die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und bei kleiner Flamme etwa 20 Min. köcheln lassen,
bis die Zwiebeln weich sind. Sodann die Gelatineblätter hinzugeben und rühren bis sich diese aufgelöst haben.
Nun in eine geignete Form einfüllen. Erkalten lassen und dann im Kühlschrank über Nacht fest werden
lassen.
Kurz vor dem Anrichten heisses Wasser ca. 5 cm tief ins Spülbecken laufen lassen. Terrinenform kurz (wenige Sekunden)
hineinstellen, sodass die Gelatine am Rand sich leicht verflüssigt. Sodann stürzen und (mit sehr scharfem Messer) in Scheiben schneiden.
Mit den angegebenen Mengen wird eine Form von 0.45 l Inhalt ganz voll.
Auf einem Teller mit Rucola o.ä. (als Vitaminbeigabe :-) ansprechend anrichten.
Den Salat mittels Limettensaft und Sesamöl anmachen.
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