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Kohl – Medizin aus dem Garten
Weltweit gibt es mehr als hundert verschiedene Kohlarten, die alle zur Familie der Kreuzblütler gehören. Jean Carper schreibt in Nahrung ist die beste Medizin Kohl ist ohne jeden Zweifel – bei aller Bescheidenheit und Geringschätzung, die er oft erfährt – eines der wirkungsvollsten Heilmittel in der Lebensmittelapotheke.
Grünkohl, Rotkohl, Weisskohl, Wirsing (Wirz), Brokkoli, Kohlrabi, Rosenkohl, Blumenkohl, Chinakohl, Romanesco sind die bekanntesten Vertreter der Kohlfamilie.
Geschichtliches über Kohl
Bereits die Griechen und Römer nutzten Kohl als Nahrung und Medizin. Auch in der Bibel wird Kohl kurz erwähnt (1. Königs 21,2). Der römische Philosoph Cato der Ältere erklärte im zweiten Jahrhundert vor Christus: Wenn die Römer mehr als sechs Jahrhunderte ohne Ärzte ausgekommen sind, ist dies dem Kohl zu verdanken.
Im Laufe der Zeit wurde Kohl zum einem „Armen-Leute-Essen“ degradiert und verlor seine Bedeutung als medizinisch wichtiges Lebensmittel. Die Meinung begann sich erst im 20. Jahrhundert wieder zu ändern, als man im Kohl antikarzinogene Pflanzenstoffe entdeckt hatte, die die Entstehung von bösartigen Tumoren verhindern oder deren Wachstum hemmen. 1]
Auszug „Wissenschaftliche Erkenntnis über Kohl“
Kohl als Vitalstofflieferant
100 g roher Kohl deckenüber 10% des Tagesbedarfs an Vitamin C (ca 30 mg), Kalium (246 mg) und Folsäure (43 ug) und reichlich Faserstoffe. Im weiteren auch Schwefel, Magnesium, Eisen, Kalzium, Phosphor und die B-Vitamine. 1]
Gastritis- und Zwölffingerdarmgeschwüre
Experimente an der Stanford Universität zeigen die Heilwirkung von Kohlsaft bei Gastritis- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Bei Patienten die vier- bis fünfmal am Tag ein Glas (200-250 ml) frischen Kohlsaft tranken, heilten die Geschwüre innerhalb von zwei Wochen ab. Weitere Untersuchungen haben gezeigt, dass auch geringere Mengen (zwei Esslöffel bis zu einem halben Glas mehrmals täglich) wirksam sind. 2]
Heilmittel für Magen und Darm
Wenige Löffel Kohlsaft nüchtern eingenommen (10-15 Minuten vor der Mahlzeit) reichen nach Dr. Pamplona aus um Magenentzündungen zum Verschwinden zu bringen.
Die schwefelhaltigen Verbindungen im Kohl wirken als antibiotisch und helfen die Darmflora nach Infektionen wieder aufzubauen. 1]
Nüchtern getrunkener Kohlsaft kann als Wurmmittel eingesetzt werden. 1]
Kohl gegen Krebs
Krebszellen verabscheuen Kohl!
So lautet eine Kapitelüberschrift im fundierten Krebs-Ernährungs-Buch zweier Wissenschaftler. Sie schreiben in der Einleitung zum erwähnten Kapitel: „Wenn Sie auch zu den Leuten gehören, die Kohl nicht ausstehen können, dann laden wir Sie herzlich zum Weiterlesen ein; denn diese Gemüsefamilie gehört allem negativen Image zum Trotz zu unseren mächtigsten Waffen gegen die Entstehung von Krebs“. Täglicher Kohlverzehr senkt laut einer schwedischen Studie das Brustkrebsrisiko um 40%. 3]
Kohl enthält krebshemmende Stoffe
Viele Studien weisen darauf hin, dass regelmässiger Kohlgenuss die Bildung von Tumoren verhindern kann. Griechische Ärzte stellten z.B. fest, dass Menschen die sehr viel Gemüse essen ein achtmal geringeres Risiko für Mastdarmkrebs hatten gegenüber den Gemüsemuffeln. Dabei erwies sich Kohl als der Schutzfaktor Nummer eins. 4]
Kohl hilft vor Krebs schützen
In den USA wird seit Jahren in Krebsbroschüren auf die schützende Wirkung von Kohlgemüse in Bezug auf Krebs hingeweisen. Heute gelten Kohlarten auch in Europa als Stars auf dem Gemüseteller. 5]
Langes Leben dank Kohlgenuss
Studien in fünf Gegenden Japans (1986) zeigten, dass diejenigen die am meisten Kohl assen, die geringste Sterblichkeitsrate bei allen Todesursachen aufwiesen. 4]
Wundbehandlung mit Kohl
Kohlarten werden äusserlich seit Jahrhunderten zur Behandlung von kleinen Wunden eingesetzt. Sie sollen auch bei Mandelentzündungen helfen oder bei Hämorrhoiden unterstützend wirken. 5]
Kohl hilft beim Entgiften / Detox
Kohl gilt als Lieferant von schützenden Antioxidantien und Glutatihon, das Entgiftungsprozesse in unserem Körper beschleunigt. 5]
Kohl ist nützlich für entzündungshemmende, schmerzstillende Wickel
Wirsing-Kohl-Wickel (Blätter vorher mit Glasflasche walken) ziehen Giftstoffe aus dem Körper. Die schweizweit bekannte Wickelfrau empfiehlt Wirsing-Wickel bei Ohrenweh, Halsentzündungen, Bronchitis, Gelenkschmerzen, Gift, Narben, Krampfadern und bei Fieber (Wickel auf Rücken anbringen). Es ist allgemein bekannt dass Kohl entzündungshemmende Wirkstoffe enthält die zu der Gruppe der Polyphenolen und der Sulfide gehören. 6]
Bluthochdruck und Arteriosklerose
Wegen dem Reichtum an Kalium kann Kohl bei Bluthochdruck und Arteriosklerose empfohlen werden.
Rezeptideen mit Kohlarten
Ingeborg Burger-Günter, Rezeptbuchautorin und langjährige Seminarleiterin, verrät hier einige ihrer köstlichen Kohlrezepte.
Autor: Michael Burger
Quellen, Bibliografie
1] J.D. Pamplona Roger; Heilkräfte der Nahrung; Advent-Verlag Zürich, S. 182-187
2] Ernst Scheider; Nutze die Heilkraft der Nahrung
3] Richard Béliveau, Denis Gingras: Krebszellen mögen keine Himbeeren; Kösel-Verlag, S. 78-89
4] Jean Carper; Nahrung ist die beste Medizin, Econ-Verlag, S. 347
5] Ingeborg Münzig-Ruef; Kursbuch gesunde Ernährung; Heyne-Verlag, S. 151-169
6] Maya Thüler; Wohltuende Wickel, Eigenverlag Maya Thühler, S. 98-99