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Insalata di pesce persico - La ricetta
Filettare e cuocere al burro i filetti di pesce senza farina. Comporre un'insalata a piacimento su di un piatto. Mettervi sopra i filetti ancora caldi, dopo averli asciugati accuratamente con un tovagliolo. Condirli con una salsa fatta con un po' di mollica di pane, brodo, olio di oliva, sale, pepe, una goccia di aceto balsamico, prezzemolo trito.
Ricetta di Angelo Conti-Rossini, da "Il mi...
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