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Safran-Apfel-Konfitüre mit Passionsfrucht
Die Passionsfrüchte sorgen in dieser Kombination für Säure und verhindern, dass sich die Äpfel braun verfärben. Der Safran rundet das Aroma ab.
ZUBEREITUNG
1
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einen hohen Becher schaben. Mit dem Stabmixer nur gerade 5 Sekunden anpürieren. Anschliessend durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Die Kerne wegwerfen. Den Gelierzucker zum Passionsfruchtsaft geben.
2
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte an der Röstiraffel direkt in die Pfanne mit der Zucker-Passionsfrucht-Mischung reiben. Dann sofort gründlich mischen. Am Schluss den Safran beifügen.
3
Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
4
Die Konfitüre unter Rühren langsam aufkochen, dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschliessen.