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Préparer le pesto rouge (voir conseil) ou l'acheter déjà préparé. Couper le poivron en fines tranches. Trancher les tomates et la mozzarella. Couper les tiges des Portobellos.
Ingrédients
Préparation
Faire griller les Sensational Burger sur le BBQ. Les garder ensuite au chaud dans un morceau de papier d'aluminium sur le bord du BBQ.
Faire ensuite griller les champignons Portobello au BBQ quelques minutes des deux côtés et saupoudrer de sel et de poivre.
Placer 4 morceaux de Portobello dans une assiette et étaler un peu de roquette dessus. Placer un Sensational Burger dessus et étaler une tranche de mozzarella végane et des tranches de tomate.
Verser le pesto épicé sur le dessus et garnir de basilic et de tranches de poivron rouge. Déposer les 4 autres Portobello dessus.
Pour préparer soi-même le pesto rouge épicé : 150 g de tomates séchées (bocal), 100 g de poivrons rôtis/grillés (bocal), 4 piments rouges (sans pépin), 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 2 gousses d'ail, 25 g de parmesan ou de fromage râpé végane, huile d'olive extra vierge. Broyer les ingrédients au robot culinaire et ajouter l'huile d'olive tout en broyant. Ajouter du sel si nécessaire.