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Piccata au paprika et risotto aux épinards
Ingrédients
Fines tranches de porc, sel, poivre, paprika, farine, œuf, fromage râpé, huile, d’olive, riz, oignons, épinards en feuille, vin blanc, bouillon.
Préparation
Dans une assiette creuse, battre un œuf avec paprika en poudre, sel, poivre et fromage râpé.
Passer les tranches de porc à la farine et ensuite à l’œuf.
Mettre à dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Émincer les oignons et faire revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter le riz et lorsque le grain devient transparent, ajouter du bouillon et vin blanc à couvert du riz.
Laisser réduire un peu et ajouter une nouvelle fois du bouillon et vin blanc à couvert.
Répéter encore une troisième fois.
Ajouter du fromage râpé et des feuilles d’épinards ciselées grossièrement.