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Caprīnsäure,
C9H19.COOH ^[C9H19·COOH] eine flüchtige, schweißähnlich riechende, fette Säure, die neben ähnlichen Säuren, der Capronsäure, der Caprylsäure und der Buttersäure als Glycerid in der Butter und andern Fetten, hauptsächlich im Kokosnußöl vorkommt, sich beim Altwerden des Käses bildet und besonders in den stark riechenden Sorten desselben, wie im Limburger Käse, vorfindet.
Die
Caprinsäure kommt auch im Leberthran vor und erscheint im reinen
Zustande als eine krystallinische
Masse, die bei 30° schmilzt und bei ungefähr 270° siedet.