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Couscous thon, maïs et tomates sèches
Ingrédients
240 g de semoule d'épeautre ou normale
150 g de maïs
15-20 tomates sèches
3 boîtes de thon Rio Mare à l'huile d'olive de 80 g
½ poireau
50 g d'huile d'olive vierge extra
une branche de menthe fraîche
sel
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Préparation
1. Faire cuire la semoule dans le double de volume d'eau chaude, ajouter un peu de sel, couvrir et attendre qu'elle gonfle.
2. Couper le poireau en rondelles fines et les tomates sèches en lanières, puis les faire fondre avec deux cuillerées d'eau dans une poêle antiadhésive.
3. Dans un bol, placer les tomates sèches et le poireau avec le thon égoutté et grossièrement émietté. Ajouter le maïs rincé sous l'eau froide et la semoule égrenée à la fourchette, assaisonner d'huile d'olive extra-vierge et d'un peu de menthe fraîche ciselée à la main.