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Woodford Reserve
Eingebettet in sanfte Grashügel und Rinderfarmen liegt die historische Woodford Reserve Distillery.
Die heutige Distillery, eine der ältesten und kleinsten Brennereien Kentuckys, ist auf historischem Grund gebaut, sie befindet sich genau auf Kentuckys ältester Brennerei, wo Elijah Pepper 1812 mit der Herstellung von Whiskey begann. Auf dem gleichen „heiligen“ Gelände perfektionierte der Master Distiller James Christopher Crow Jahre später seine Whiskey-Herstellungsmethoden, die heute gängige Praxis sind, einschliesslich der Einführung von Sauermaische in die Fermentation.
Die Brennerei beherbergt einen 500 Fuss (150 Meter) langen, schwerkraftgespeisten Fasslauf, die legendären Kupferbrennblasen und 100 Jahre alte Zypressenhholz-Gärbottiche. Das Barrelhouse verfügt, als eines der einzigen der Welt, über einen Wärmekreislauf, der sicherstellt, dass jeder Tropfen Whisky in die verkohlte und geröstete Weisseiche sickert und Woodford Reserve seine Farbe und seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Destillerie von Woodford
Herstellung:
Woodford Reserve ist ein Bourbon Whiskey, dessen Herstellung im Wesentlichen anderen Bourbons gleicht. Allerdings wird der Whiskey dreimal destilliert im Gegensatz zur in der Industrie üblichen doppelten Destillation und als einer von nur wenigen Bourbons kommt Woodford Reserve aus Pot Stills.
Wie fast alle Bourbons wird Woodford Reserve aus Mais, Roggen, Gerstenmalz und Quellwasser hergestellt, wie bei allen Kentucky-Bourbons stammt das Wasser aus Kalksteinböden. Wie bei allen Bourbons erfolgt eine fünf- bis siebentägige traditionelle Hefegärung (Fermentation) nach dem Sour-Mash-Verfahren.
Gärbottich von Woodford Reserve
Ungewöhnlich für Bourbon ist die dreifache Destillation in Pot-Stills aus Kupfer. Durch Mischen mit destilliertem Wasser wird der Alkoholgehalt auf 55 % Vol. eingestellt. Jetzt kann der Bourbon in Fässer abgefüllt werden. In der Regel reift ein Bourbon mindestens vier Jahre. Über die Dauer der Fassreife und den genauen Zeitpunkt der Abfüllung entscheidet bei Woodford Reserve der Master Distiller Chris Morris.
Die Pot-Stills von Woodford
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