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Le Centre d'enseignement professionnel de Vevey (CEPV), qui dépend du DFJC de l'Etat de Vaud, abrite trois écoles: l'Ecole supérieure d'arts appliqués, l'Ecole professionnelle artisanale et l'Ecole professionnelle commerciale. Le CEPV est dirigé par un directeur lui même épaulé par un doyen à la tête de chaque école. Un secrétariat s'occupe de l'administration de l'ensemble du CEPV, soit de l'Ecole supérieure d'arts appliqué (école professionnelle à plein temps) et des deux Ecoles professionnelles (artisanat et commerce). Le CEPV représente bon-an, mal-an 1200 apprentis, une centaine d'enseignants et environ vingt personnes attachées à l'administration et au bâtiment.
L'Ecole supérieure d'arts appliqués est née de la réunion de l'Ecole de céramique de Renens, de l'Ecole de décoration et de l'Ecole de photographie sises toutes deux à Vevey. En 2002, l'Ecole d'arts appliqués obtient le label d'Ecole supérieure d'arts appliqués avec la Photographie, bientôt suivie par le Visual Merchandising puis par la Céramique en 2009.
L'Ecole professionnelle artisanale et l'Ecole professionnelle commerciale seront rattachées à l'Ecole d'arts appliqués dès l'inauguration du Centre Doret en 1973. Depuis leur création en 1998, la Maturité professionnelle artistique et la Maturité professionnelle commerciale ont été intégrées dans les formations dispensées au CEPV.
L'Ecole supérieure d'arts appliqués abrite trois sections distinctes qui, elles mêmes, s'articulent en deux formations subséquentes: une formation initiale menant à un CFC, et une formation supérieure.
Une classe de préapprentissage artistique permet aux plus jeunes de se préparer à entrer dans l'une ou l'autre formation initiale.
Enfin, la Maturité professionnelle post-CFC
L'Ecole professionnelle artisanale accueille chaque semaine les apprentis en formation duale dans les métiers apparentés à ceux des arts appliqués (céramistes, décorateurs, photographes, spécialistes en photographie), dans les métiers du bois (menuisiers, constructeurs de bateaux, facteurs de piano) ou dans des métiers moins fréquents, tels les maquettistes ou les selliers.
L'Ecole professionnelle commerciale prépare au CFC d'employé de commerce et offre aussi des cours pour l'obtention de la Maturité professionnelle commerciale post-CFC (MPC).