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pour 4 personnes
Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole. Placer les œufs précautionneusement dans l'eau. Ils devraient être tout juste recouverts d'eau. Les faire mijoter pendant environ 7 minutes dans l'eau frémissante. Retirer de l'eau au moyen d'une cuillère ou d'une louche. Tenir les œufs sous l'eau courante froide jusqu'à ce que leur coquille soit fraîche au toucher. Puis laisser refroidir entièrement les œufs.
Laver les radis, les entailler en ligne droite en haut et en bas, les creuser très précautionneusement depuis le haut au moyen d'un moule à melon.
Hacher grossièrement les œufs, saler et poivrer, en farcir les radis et décorer avec une petite branche de persil. Découper le pain croustillant avec un couteau à pain en trois morceaux de taille égale et y disposer les radis farcis.
Tuyau:
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Percer précautionneusement les œufs crus au moyen d'une aiguille sur leur extrémité arrondie. Ainsi, les coquilles n'éclateront pas pendant la cuisson.
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Si l'on souhaite atténuer le piquant des radis, il faut blanchir brièvement les radis évidés dans de l'eau salée bouillante.
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Mettre de côté le couvercle des radis et les placer comme décoration au-dessus de la masse d'œuf. S'ils ne restent pas en place, les fixer avec un peu de mayonnaise.