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Gestürzte Creme mit Schokolade und Karamell
Zubereitung
Zubereitung: 15 min
Backen: 25 min
Zubereitung der Creme
- Den Ofen zwischen 120°C und 130° C vorheizen.
- Milch aufkochen, die fein gehackte Schokolade beifügen. Unter Umrühren mit einem Kochlöffel bei niedriger Temperatur schmelzen. # ACHTUNG: Die Masse darf nie kochen.
- Die Eier in eine Schüssel geben, den Zucker beifügen, kräftig mit dem Schwingbesen schlagen und die Schokoladenmilch unter ständigem Rühren dazugiessen.
- Die Masse durch ein Spitzsieb filtern. Beiseite stellen.
Zubereitung des Karamells
- Den Puderzucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur köcheln bis sich der Karamell goldgelb färbt.
- Pfanne regelmässig hin- und herbewegen, dann den Karamell in den Auflaufförmchen verteilen.
Backen
- Die Schokoladencreme mit einem Schöpflöffel in Auflaufförmchen füllen.
- Die Förmchen in eine offenfeste und mit 2/3 Wasser gefüllte Form geben, und in diesem Wasserbad für 25 Minuten bei 140°C backen.
- Nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Mit einem feinen Messer aus den Förmchen lösen, dann auf einen Teller stürzen.
Tipp: Dieses Desserts am Vortag zubereiten, damit sich die Schokolade- und Karamell-Aromen richtig entfalten können. Zu Beginn des Essens die Cremes aus dem Tiefkühler holen. Vor dem Servieren auf einen Teller stürzen.