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Zuerst den Bouillon zum Kochen bringen.
Die Tomaten schälen, indem die Haut quer aufgeschnitten wird und einige Sekunden in den leicht siedenden Gemüsebouillon getaucht wird. Danach sofort mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und in den Bouillon geben.
ZUTATEN
Mexikanische Limettensuppe mit veganen Filet Stripes
ZUBEREITUNG
Zuerst den Bouillon zum Kochen bringen.
Die veganen Filet Stripes von Garden Gourmet nach Packungsanweisung in etwas Öl garen.
Die Avocado halbieren, Kern entfernen und die Haut entfernen.
Schnittlauch, rote Zwiebel und Jalapeño-Pfeffer in dünne Ringe schneiden.
Die Tortillas in Dreiecke oder Streifen schneiden, in etwas Öl in der Pfanne goldbraun anbraten.
Den Bouillon mit Limettensaft abschmecken.
Avocado, Jalapeño-Pfeffer und Filet Stripes auf tiefe Teller verteilen und den heissen Bouillon darübergiessen.
Mit roten Zwiebeln, Schnittlauch, Koriander garnieren und mit Chipotle oder getrocknetem rotem Pfeffer bestreuen. Mit der gebratenen Tortilla servieren.