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Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le romarin, l'origan, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 25 x 38 cm.
Façonnage du pain
Couper la pâte en 4 pâtons dans la longueur, les badigeonner d'un peu d'eau. Enrouler sans serrer chaque lanière de pâte autour d'un bâton.
Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les pains trappeurs à braise moyenne / feu moyen (env. 180 °C) pendant env. 12 min.
Dip
Faire dorer les noix dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Mixer les noix, les poivrons à l'huile et le jus de citron. Ajouter la crème fraîche, assaisonner et servir avec le pain trappeur.