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Der Kaffeekonsum ging zurück, daher sind besonders in Krisen Innovationen gefragt.
Nach Pergamin und der Dose brachte nun die Vakuumverpackung das volle Aroma von Lavazza Kaffee zu den Italienern nach Hause.
Der erste Kaffee, der auf diese Art für den Verkauf im Handel verpackt wurde, war 1971 Qualità Rossa – auch heute noch eine der beliebtesten Mischungen in Italien.
Doch das war noch nicht alles. Die größte heute existierende Kaffeeschule der Welt wurde in dieser Zeit (1979) unter dem Namen Luigi Lavazza Studiencenter für Kaffeeforschung aufgebaut.
Heute bietet das Lavazza Training Center weiterhin Ausbildungsmöglichkeiten, fördert Innovationen und hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Espresso-Kultur in der ganzen Welt zu verbreiten.