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Dulce de leche oder „manjar“ ist eine in Lateinamerika verbreitete Crème, die auch Milchkonfitüre genannt wird.
In der Ayurvedalehre kennt man die Crème, als „rabadi“, das hilfreich gegen einige Krankheiten sein soll und zudem noch extrem lecker ist.
Dulce de leche eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Zutat von Puddings und Glaces, als Glasur von Kuchen, oder auch als Füllung von Torten und Cupcakes.
Rezept
Dulce de leche
Zutaten
50 g Margarine
250 g Rohrzucker
1 Vanilleschotte
250 ml Soja- oder Reisdrink
200 ml Soja- oder Reiscrème
Zubereitung
Vanilleschotte auskratzen. Margarine in der Pfanne schmelzen lassen, Rohrzucker, Vanilleschotte und Mark dazugeben und einige Minuten gut umrühren. Sojadrink und Crème hinzufügen und auf kleiner Stufe 1-2 Stunden köcheln lassen bis es dickflüssig wird.
Etwas Karamell mit Hilfe eines Löffels auf einen Teller träufeln lassen. Wenn dieser fest wird, Dulce de Leche vom Herd nehmen und die Vanilleschotte entfernen. Mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. In Gläser abfüllen und auskühlen lassen.