Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07017.jsonl.gz/216

La vitamine B2 hydrosoluble, appelée aussi riboflavine, est associée à de nombreuses réactions liées aux métabolismes des hydrates de carbone, des graisses et des protéines ainsi qu’à la production d’énergie via la chaîne respiratoire. La vitamine B2 agit essentiellement comme précurseur des coenzymes FMN (flavine mononucléotide) et FAD (flavine adénine dinucléotide) qui, comme transporteurs d’électrons, jouent un rôle central dans les réactions rédox. Par ailleurs, les coenzymes sont les constituants fonctionnels des enzymes. De plus, la vitamine B2 est bénéfique pour la santé de la peau, des ongles et des cheveux.
Le lait et les produits laitiers riches en vitamine B2 sont une des sources principales de cette vitamine. Comme la vitamine B2 est présente dans la plupart des denrées alimentaires, les symptômes liés à une carence, qui sont d’ailleurs visibles sur la peau, sont très rares.