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Ingredienti per 12 tortellini
Passo 1
Tritate grossolanamente i pistacchi.
Passo 2
Trasferite la ricotta in una ciotola, conditela con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, unite i pistacchi e mescolate bene.
Passo 3
Appoggiate sul tagliere 3 fette di Salame Rapellino Classico sovrapponendole quasi completamente in modo da aumentare leggermente il diametro.
Passo 4
Farcite le fette di salame al centro con un cucchiaino di ripieno, piegatele a metà formando una mezzaluna e richiudetele a forma di tortellino.
Passo 5
Preparate allo stesso modo tutti i tortellini e conservateli in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 6
Togliere dal frigo i tortellini e servirli accompagnandoli con l’insalata riccia.
NOTA
Le fette di salame della confezione sono molto sottili. Eventualmente si possono sovrapporre per aumentare la superficie e per renderle più robuste, in modo da accogliere il ripieno e dare loro la forma di tortellino.