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Le plus ancien vignoble d'Australie se trouve à environ 2 h ½ de route au nord-ouest de Sydney.
En 1823, l'Écossais James Busby planta les premiers pieds de vigne sur le cinquième continent. La Hunter Valley regroupe aujourd'hui un peu plus de 120 domaines viticoles, de belles demeures historiques tout comme de grands élevages de chevaux. La Upper Hunter Valley ou vallée haute, se caractérise par de vertes collines, des montagnes escarpées et de petits domaines viticoles, alors que la Lower Hunter Valley, ou basse vallée, la plus courue des connaisseurs en vin, peint un paysage fluvial avec la Hunter River qui y serpente. C'est ici que se trouvent les fameuses régions de Lovendale et Wollombi. Et pourquoi ne pas enfourcher une bicyclette pour parcourir les vignobles ? Ou alors opter pour un bus, une limousine privée ou une carriole tirée par des chevaux.