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Tarte Tatin classica
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Ungere uno stampo da crostata (Ø29 cm).
Preriscaldare il forno:
Temperatura in forno statico: circa 210 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 190 °C
Per la pasta, versare gli ingredienti in una ciotola e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere un impasto liscio.
Avvolgere in una pellicola salvafreschezza e mettere al fresco per ca. 40 minuti.
Per la guarnizione, scogliere il burro in una pentola calda e incorporare lo zucchero al velo. Aggiungere le fettine di mele e cuocere finché il succo si addensa e diventa sciropposo. Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuire le mele nello stampo da crostata (Ø29 cm) leggermente imburrato. Versare sopra lo sciroppo di cottura.
Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta frolla in un disco (Ø29 cm) e adagiarlo sulle mele. Cuocere per ca. 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
Tempo di cottura: circa 25 Minuti
Temperatura in forno statico: circa 210 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 190 °C
Posizione della griglia: parte media
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