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Der Wein kann beim Zapfen des ersten Glases etwas Depot aufweisen.
Der Ort Beaumont sur Lèze liegt am unteren Ende der französischen Region Ariège am Oberlauf der Garonne. Das Gebiet gehört zu den am allerwenigsten entwickelten Regionen Frankreichs. Arbeit findet sich fast ausschliesslich in der Landwirtschaft, die stark auf Vieh- und Getreidebau basiert. Winzer Christian Gerber hat als zwanzigjähriger Auswanderer die Pacht des Château Ribonnet übernommen. Nach kurzer Zeit begann er, den Schlossrebgarten zu erweitern und in den Weinbau zu investieren. Heimatverbunden pflanzte er nebst den Edelrebsorten des nahen Bordeaux auch Chasselas, Pinot Noir und Riesling. Heute ist die Domaine mit gegen 40 unterschiedlichen Rebsorten bepflanzt. Dies hat Christian Gerber den Titel "Le kamikaze suisse" gegeben.
Grossartige Geister lebten schon früher auf dem Märchenschloss Ribonnet. Clement Ader hat hier den Monomoteur, eines der 1. mechanischen Fluggeräte erdacht und entwickelt. Der Geist spukt noch immer auf der Domaine im Südwesten Frankreichs. Die Weine von Christian Gerber zählen zu Frankreichs Spitzenerzeugnissen. Gault Millau zeichnete ihn schon vor Jahren zum Winzer des Jahres aus. Christian Gerber wurde 1997 als der innovativste Weinbauer ganz Frankreichs gefeiert und reiht sich heute im Klassement von Bettane zu den besten Domainen Frankreichs ein. Heute arbeitet die Domaine de Ribonnet biologisch.