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Ital” oder natürliches Kochen ist eine der vielen interessanten kulturellen Ausdrucksformen der Rastafari-Bewegung, einem Phänomen, das vor fünfzig Jahren in Jamaika seinen Anfang nahm und unter anderem auch den Raggae und international bekannte Stars wie Bob Marley und Jimmy Cliff hervorgebracht hat.
Was zunächst als Alternative zu westlich orientierten Essgewohnheiten begonnen hatte, wurde als Ital-Speise auch bei der breiten Befölkerung beliebt. Ihr wurden einerseits die Bedürfnisse nach gesunder Nahrung und andererseits der Mangel eines Ersatzes für die importierte Massenware bewusst. Sie übernahm die von den Rastas beeinflusste Schonkost, die im Gegensatz zur westlichen Speisekarte nicht auf Fleisch und Fisch basiert, sondern ausschliesslich auf Bodenfrüchten.