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Salsa verde
Versare il prezzemolo con tutti gli ingredienti fino all'aceto compreso in un misurino graduato, quindi frullare e condire.
Calamari
Mescolare l'olio e il succo di limone, condirvi gli anelli di calamari e infilarli sugli spiedini.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare gli spiedini a fuoco medio/temperatura media (ca. 240 °C) per ca. 5 min. su ciascun lato e salare. Impiattare i calamari con gli spicchi di limone e la salsa verde.