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Cosa ti serve
- Carciofi
- Scavino
- Coltello per il pane
- Tagliere
- Una ciotola grande
- Succo di limone
- Acqua
Carciofi grandi
- Stacca le foglie alla base dei carciofi grandi e spezza il gambo, in modo da eliminare le parti filamentose dure.
- Taglia un terzo delle foglie della parte superiore, elimina le foglie verdi tutt’intorno partendo dall’attaccatura del gambo e immergi i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano (si ossidino).
- Togli il fieno aiutandoti con uno scavino e lascia i carciofi immersi in acqua e limone fino al momento di prepararli.
- Lessali in acqua salata per circa 6 minuti.
Suggerimenti per i carciofi grandi
- Servili come antipasto accompagnati da vinaigrette o maionese fatta in casa.
- Rosolali con olio d’oliva e portali in tavola accompagnandoli con la pasta.
Carciofi piccoli
- Stacca le foglie alla base dei carciofi piccoli, spezza il gambo e taglia la parte superiore delle foglie.
- Elimina le foglie verdi tutt’intorno partendo dal gambo e immergi i carciofi in acqua e limone.
- Lessali in acqua salata per circa 6 minuti.
Suggerimenti per i carciofi piccoli
- Grigliati e sott’olio sono perfetti come antipasto.
- Sono ottimi sulla pizza fatta in casa.
- Sono deliziosi nelle insalate.