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Die rote Rebsorte Mourvèdre ist eine wichtige Rebsorte und vor allem in Spanien, wo sie auch Monastrell genannt wird, und Südfrankreich anzutreffen. Sie wird aber auch in Australien und Kalifornien angebaut. Sie bedarf zur Minderung ihrer Bitterkeit einer langen Flaschenreifung.
Der Mourvèdre ist sehr tanninreich, vollmundig und aromatisch. Die jungen Weine der Mourvèdre werden von Aromen von Pfeffer und schwarzen Früchten mit Nuancen von Heidekraut oder Lorbeer bestimmt. Die älteren Weine hingegen weisen Aromen von Trüffel und Leder sowie Pflaume, Brombeere oder Heidelbeere wie auch Wild- und Gewürzaromen auf.
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Die Region Languedoc-Roussillon ist die grösste Weinbau-Region Frankreichs. Auf beinahe 240 Kilometern entlang der Küste erstreckt sich eine Anbaufläche grösser als die Summe aller Anbauflächen in Deutschland. Durch das milde Klima ist sie optimal für aromatische und konzentrierte Weine geeignet.