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Plat principal léger pour 4 personnes
Vinaigrette:
Saler et poivrer les pommes de terre. Mettre dans un bol et mélanger avec la crème à rôtir, de façon à enrober complètement les pommes de terre.
Chemiser la plaque du four de papier de cuisson et cuire les pommes de terre durant 20-30 minutes selon grosseur au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Cuire les petits pois durant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et égoutter.
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Mélanger les pommes de terre cuites avec les gendarmes, les petits pois, l'oignon et la vinaigrette, puis laisser reposer quelques instants.
Dresser la salade de pomme de terre avec la laitue à tondre.
Remplacer les petits pois par des fèves.