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Der Limited Heatcote Shiraz zeigt intensive Schwarzkirschen Aromen gepaart mit einem Hauch von Himbeere, Vanille, Schokolade und erdiger Komplexität.
Süsse Himbeeraromen mit Elementen von frischem kalkhaltigem kakaoartigem Tanninen, kombiniert mit Heidelbeeraromen und süss gerösteten Eichenaromen, das verleiht eine gute Länge im Abgang und ausgewogenen Gaumen.
Aufgrund seiner Lage am nördlichen Rand der Great Dividing Range geniesst Heathcote ein warmes mediterranes Klima, dazu werden extreme Wetterbedingungen wie Schnee und starken Wind vermieden. Ideale Regenmenge während der Wintezeit und milde bis warme und trockene Bedingungen, die während des gesamten Frühlings, mit etwas Regen im Frühsommer fortgesetzt wurden, gaben ideale Bedingungen für die Entwicklung. Die wärmeren Bedingungen herrschten im Februar und setzten sich bis Ende April fort. Ohne Niederschlag oder Krankheitsdruck beschleunigte sich die Reifung schneller als normal. Ein herausragender Jahrgang, frühe Entwicklungsbedingungen und eine trockene spätere Reifung trugen dazu bei, einen reichhaltigenen, reifen und saftigen Wein mit einer guten Abgangslänge sowie mit einer grossen Farbtiefe zu produzieren.
Vollmundiger Rotwein mit sortentypischen Fruchtcharakteren und integrierter süsswürziger Eichenholzaromen. Trinkreif ab sofort oder bis 5 - 10 Jahre.
Die Früchte wurden während den kühlen Morgenstunden geerntet, fern von der Hitze des Tages, und sofort in Behälter zur Weinkellerei für die Verarbeitung transportiert. Die Früchte wurden in rostfreien vertikalen Fermentern für 6 Tage bei etwa 26 Grad fermentiert. Die Beeren wurden dann bei 1 Baume gepresst und zur Fermation und Trocknung stehen gelassen, anschliessend in französischen Eichenholzfässer abgefüllt für die Malolactic-Gärung. Nachdem der Shiraz gefiltert worden war, wurde er für ungefähr 13 Monate in französische Eichenfässer gelagert und für die Reifung und Entwicklung gepflegt.
Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem Saiblingsteak oder langsam gegartem Wild .