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Für den Kuchen eine Schüssel nehmen, die Eier aufschlagen und mit 150 g Zucker verrühren, bis sie weiss und schaumig sind.
Den fettarmen Joghurt hinzugeben, erneut mischen und das gesiebte Mehl sowie die Zitronenschale hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird: Die Ricotta Cremosa Galbani in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Das Obst waschen und trocknen, die Erdbeeren in Spalten schneiden.
Den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen; den Teig in einer Springform auslegen, wobei darauf zu achten ist, dass er gut am Boden und an den Seiten haftet. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier abdecken (Sie können das gleiche verwenden, das Sie zum Ausrollen verwendet haben), dann einige trockene Hülsenfrüchte auf den Boden legen (sie verhindern, dass der Teig Blasen wirft) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten blind backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann die Ricotta-Creme einfüllen und nach Belieben mit den vorbereiteten Früchten dekorieren. Den Kuchen mit Puderzucker bestreut servieren.