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Rincer les fraises, séchez-les et équeutez-les. Coupez-en la moitié en morceaux. Mixer les fraises restantes avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Mélangez ce coulis aux fraises coupées.
Fouetter la crème en chantilly dans un bol. Quand elle commence à prendre du volume, versez en pluie le reste de sucre glace tout en continuant de fouetter.
Répartir dans 4 verres la moitié des fraises coupées et son coulis, ajoutez 2 boules de glace vanille dans chaque verre, la crème fouettée et les fraises restantes.
Décorer avec une fraise et un brin de menthe.