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Gendarmes
Faire dorer les gendarmes à sec dans une poêle pendant env. 4 min., les dégraisser avec du papier ménage et les laisser refroidir. Ajouter la ciboulette et mélanger.
Appareil à galette
Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits au milieu. Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'eau et les œufs et verser ce mélange progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les gendarmes et la ciboulette, mélanger. Assaisonner. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.
Cuisson
Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle antiadhésive. Y verser une quantité de pâte suffisante pour obtenir une galette d'env. 5 mm d'épaisseur et de 8 cm de Ø. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la galette et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Répéter l'opération pour les autres galettes aux gendarmes.