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In der Region um das gut 20 Kilometer südöstlich von Inverness gelegene Dorf Tomatin wird seit Jahrhunderten Whisky gebrannt. Die Tomatin Distillery Co Ltd. selbst wurde 1897 gegründet und ist seit 1985 in japanischer Hand.
Neben den klassischen Tomatin Whiskys wird während einer Woche pro Jahr getorftes Malz destilliert. Einmal ausgebaut wird der Whisky als Cù Bòcan vermarktet.
Der Name Cù Bòcan kommt aus dem Gälischen und bedeutet «Geisterhund». Der Legende nach wurden die Bewohner der Gegend um Tomatin von einem Geisterhund heimgesucht, der sich in blauen Rauch auflöste und sich über den Mooren der Highlands verzog – was aber für den Whisky nicht zutrifft.