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Vins Blancs
Le Pinot Gris (Malvoisie) est un cépage bien connu par la richesse en sucre de ses moûts et son aptitude à la surmaturation en climat sec. Cette caractéristique explique certains synonymes du Pinot Gris qui évoquent des vins doux typiques : Malvoisie (Valais), Tokay (Alsace).
Le Pinot Gris occupe une place remarquée en Valais et se rencontre dans la plupart des autres vignobles suisses. La qualité du vin dépend beaucoup du volume de la récolte et du niveau de maturité obtenu. Un raisin peu coloré, des ceps surchargés et un excès de vigueur donnent des moûts encore riches, mais des vins quelconques.
L'amélioration des moûts de Chasselas par adjonction de Pinot Gris a été envisagée, puis abandonnée, car peu efficace (trop d'acidité en année médiocre) et peu rentable.
Le Pinot Gris est un cépage répandu, surtout dans les vignobles septentrionaux et en Europe centrale ; apprécié en Valais, en Alsace et au Pays de Bade.