Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07212.jsonl.gz/615

Corte Figaretto
La Vénétie sans la Valpolicella est comme une soupe sans sel, comme un jour sans soleil. Tout près de Vérone se trouve la vallée où coulent pour ainsi dire le lait et le miel. Ou du moins le vin y coule à flot, avec une renommée mondiale, et il est extrêmement recherché. Nous sommes sur la piste d'un vin aussi convoité, en le suivant jusqu'à ses origines. Elle nous conduit à la pittoresque Valpantena, une vallée latérale de la Valpolicella.
La vallée orientée vers le sud est prédestinée à la culture de vins fins et est célèbre pour ses vins rouges exquis. Les collines de Lessini, au nord, offrent des vents frais la nuit, tandis qu'un climat méditerranéen prévaut dans la vallée pendant la journée. Valpantena est l'un des meilleurs vignobles de la Valpolicella. Les Romains connaissaient déjà la qualité du sol et y ont planté les premières vignes. Ainsi, les vins de cette vallée latérale sont considérés comme plus intenses et plus corsés que leurs parents du Valpolicella Classico. Les meilleures conditions pour d'excellents vins. Des vins que Corte Figaretto produit avec beaucoup de passion et de cœur et d'âme.
Entre Poiano et Quinto, nous trouvons la petite et belle cave, une entreprise familiale, dirigée par deux frères. Alberto et Mauro Bustaggi ont le Valpolicella, le Ripasso et l'Amarone dans le sang, ils s'y consacrent entièrement. La terre est dans la famille depuis longtemps, mais ce n'est que récemment qu'elle est devenue un domaine viticole. Auparavant, elle servait de ferme, avec des cerises, des kiwis, des pêches et des olives. Le vin n'était que peu cultivé, pour son propre usage ou pour la coopérative. En 2002, cependant, la situation a changé. Fondamental. Mauro Bustaggi est revenu à la ferme familiale, et les deux frères ont décidé de tout remettre en ordre. À 22 ans, il avait déjà eu une carrière réussie en tant que gérant de magasin à Vérone et il cherchait de nouveaux défis. "Pour moi, cela signifie la liberté, c'est un pur luxe de faire ce qui vous plaît, d'agir selon vos instincts." Il a trouvé et trouve encore son épanouissement dans la cave. Il devient philosophe quand il caresse les plantes et regarde la belle vallée. "Le respect et l'attention sont les choses les plus importantes. Nous avons seulement la garde de cette terre, pour en prendre soin. Ce n'est pas le nôtre, et si nous partons, après tout, nous ne pouvons pas prendre la terre avec nous. Vous ne pouvez pas posséder de terres, vous avez le privilège de les utiliser".
"Pour moi, c'est la liberté, c'est un pur luxe de faire ce qui vous apporte de la joie, d'agir selon vos instincts."
Mauro Bustaggi à propos de sa cave à vin.
Les deux frères ont fait un excellent travail. La grande partie des vignes est encore jeune, douze ans en moyenne, la qualité est déjà remarquable, et il y a encore beaucoup de place pour l'amélioration quand elles vieillissent. Trois règles de base s'appliquent à Corte Figaretto : le soin infatigable des vignes, la limitation stricte du rendement et un travail de cave méticuleux.
En 2004, ils ont construit les nouveaux bâtiments d'exploitation. A Valpantene, ils sont les seuls à disposer d'un système de gravité, dit fièrement Mauro. Le raisin, le moût et le vin ne sont transportés d'un conteneur à l'autre que par gravité naturelle. Le résultat de cette transformation très douce est un vin de cépage et un vin extra-riche.
Entre-temps, ils possèdent environ 14 hectares de terre, dont dix sont plantés. La Valpolicella est la deuxième dénomination la plus forte de la Vénétie après le DOC Prosecco, et c'est l'une des régions viticoles les plus rentables d'Italie. Cela entraîne des prix fonciers très élevés, et les viticulteurs sont toujours à la recherche d'un trésor. Tout récemment, Corte Figaretto en a trouvé un, un véritable trésor. Au-dessus de la vallée, ils se sont emparés d'une terre orpheline, inutilisée et envahie par la végétation depuis plus de 50 ans. Il est maintenant réveillé de son sommeil. La clairière a révélé des tonnelles et des allées pavées. Au cours de recherches inlassables, Patrizia, la femme de Mauro, a découvert morceau par morceau l'histoire de ce lieu. Ce devait être un lieu de retraite et de distraction estivale pour les nobles de Vérone. Les contes de Mauro font revivre des époques lointaines, avec des calèches qui s'arrêtent, des dames qui se promènent et des vues à couper le souffle sur la belle vallée. Un lieu magique plein d'histoires et de mythes. "Tout va ressusciter, nous allons recevoir des invités ici et je vais cuisiner pour eux ici", rayonne Patrizia. Si quelqu'un sait comment redonner vie à cet endroit, ce sont bien ces deux-là. Nous nous émerveillons et nous écoutons et nous attendons déjà avec impatience notre prochaine visite, lorsque ce lieu brillera d'un nouvel éclat et que nous pourrons nous promener, festoyer et goûter aux nobles ripassi ou amaroni à l'ancienne.
Texte : Domenica Flütsch | Image : Flavia Vergani | Source : Vergani Magazine 10