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Das Weinbaugebiet Burgund, das aufgrund Ihrer landschaftlichen Pracht und des großen Know - hows zu der Weltkulturerbe UNESCO gehört, zählt zweifellos zu den symbolträchtigsten Weinregionen der internationalen Weinszene.
Mit seinen 84 Appellationen, ohne die ergänzende geografische Bezeichnungen zu berücksichtigen, macht allein die Weinregion Burgund mehr als 23 % der französischen AOC aus. Die große Zahl der Appellationen, aus denen die Burgunder Weine entstehen, erklärt sich durch die Vielfalt der Terroirs. In Burgund sind diese nach Klimazonen gegliedert (auch Climats genannt), einer einzigartigen Kombination von Terroirs, deren Grenzen bereits vor Jahrhunderten je nach den typischen Bodeneigenschaften und der klimatischen Lage festgelegt wurden.
Im Herzen der Wiege des Chardonnays und des Pinot Noirs gelegen, sind die Weine des Burgunds prädestiniert, diese beiden Rebsorten in Rot- und Weißweinen zu veredeln, die zu den prestigeträchtigsten der Welt zählen. Die Cru Weine aus dem Burgund sind reinsortige Weine, die in der Tat sehr komplexe und elegante sind.
Die Klassifizierung der Burgunderweine ist zwar auf den ersten Blick etwas mühsam zu verstehen, aber eigentlich sehr einfach. Die vier Bezeichnungsstufen, die bereits im Mittelalter von den burgundischen Mönchen entwickelt und eingeführt wurden, werden auch heute verwendet, um die Qualität der Terroirs und der Weine von Burgund zu bezeugen. Die Herkunftsbezeichnungen (AOC) in Burgund sind unterteilt in vier Stufen: die Regionale Appellation, die Village Appellation, die Premier Cru Appellation und die Grand Cru Appellation, die letzte ist die höchste Stufe der Qualitätspyramide der Appellation.
Die regionale AOC bezieht sich auf Weine eines Terroirs, das sich auf alle Weinbaugemeinden der Saône-et-Loire, der Yonne und der Côte-d'Or erstreckt. Mit anderen Worten, die in dieser Appellation erzeugten Weine stammen aus einem ganzen Untergebiet. Die bekanntesten Namen dieser AOC bleiben Bourgogne Aligoté und Crémant de Bourgogne.
Die Village AOC umfasst die Weine, die in einem Teil der burgundischen Weinberge, vor allem in der Côte de Nuits, hergestellt werden. Das Herkunftsgebiet kann sowohl ein Dorf als auch mehrere Dörfer umfassen, wie z. B. Pommard oder Gevrey - Chambertin.
Die Premier Cru Appellation ist eine Herkunftsbezeichnung, die den Kern einer Village - Appellation darstellt. Diese AOC bezieht sich auf ein Terroir mit außergewöhnlichen Eigenschaften, das sich von den anderen Klimazonen einer kommunalen Appellation stark unterscheidet.
Die Grand Cru Appellation symbolisiert den Gipfel der Qualitätspyramide der AOC in der Weinklassifizierung von Burgund. Im Gegensatz zu den Premiers Crus, die auf kommunalen Appellationen liegen, repräsentieren die Grands Crus nur einzelne Lagen der Côte de Nuits, der Côte de Beaune und des Chablis. Die Herstellungskriterien für die Grand Crus sind viel strenger und anspruchsvoller, als bei den anderen drei AOC. Das macht sie zu exzeptionellen Weinen, die von den besten Kennern als Tropfen mit Finesse und Komplexität geschätzt werden.
Dank des Mosaiks der Terroirs, aus denen sie entstanden sind, verkörpern die Burgunderweine einen äußerst facettenreichen Ausdruck und verfügen über einen einzigartigen Charakter, wobei sie als gemeinsamen Bezugspunkt einen Stil von Eleganz und Feinheit aufweisen.