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PIÈCE UNIQUE & ORIGINE
Tout a commencé avec le couteau alpin à Sbrinz. Il s'agit encore d'une co-production de l'hôtel champêtre Hirschen à Erlinsbach (Aarau) et de la Fuscina à Guarda en Basse Engadine. Albi von Felten a lancé l'idée. Le couteau est réalisé et fabriqué dans la coutellerie de Thomas Lampert à Guarda.
Du couteau alpin à Sbrinz se sont élaborées toutes les autres formes relatives aux emplois spécifiques des différents couteaux. Chacun des couteaux forgés à la main est une pièce unique.
ARTISANAT ENGADINOIS
Chaque couteau est brossé et aiguisé à la main dans les coutelleries de Guarda et de Giarsun. Il est fabriqué en acier à couteaux inoxydable 1.4034. Malgré l'acier inoxydable, des points de rouille peuvent apparaître à certains endroits. Celes-ci peuvent néanmoins être facilement éliminées de façon hygiénique en nettoyant le couteau.