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Il sushi non si mangia con forchetta e coltello. Chi pensa di non farcela a portare il sushi alla bocca con le bacchette può tranquillamente usare le mani.
Non si deve mai infilzare il sushi con le bacchette, anche quando questo sembra essere il metodo più pratico.
Il sushi viene preparato in pezzettini adatti ad essere mangiati in un solo boccone, quindi non è previsto che lo si mangi a piccoli morsi. Chi proprio non ci riesce può prendere il sushi in mano per poterlo addentare e mangiarlo a bocconi.
È maleducazione indicare qualcuno utilizzando le bacchette.
Non è indicato picchiettare sul piatto con le bacchette. Una volta erano i mendicanti a compiere questo gesto e l’associazione è ancora oggi piuttosto forte.
Un tabù assoluto è quello di infilzare il cibo tenendo le bacchette in verticale. Ciò simbolizza infatti i banchetti funebri.
Quando si ordina il nigiri si deve intingere solo il pesce nella salsa si soia, mai il riso. Se per sbaglio vi cade il riso nella salsa di soia non fate di certo un figurone, ma in nessun caso lo si deve raccogliere dalla ciotolina della salsa con un cucchiaio. È preferibile ordinare una nuova porzione di salsa di soia, ovviamente in modo discreto.