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Zunächst das gesamte Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Die leicht zerdrückte Knoblauchzehe mit einigen Thymian-Blättchen und drei ELn Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und goldbraun braten.
Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Die Lasagna-Teigblätter einzeln in etwa 2 bis 3 Zentimeter grosse Rechtecke schneiden. Die Lasagna-Teigblatt-Rechtecke in kochendem Salzwasser garen und gut abgiessen.
Mit etwas Öl würzen und die Sommer-Lasagna wie folgt zubereiten. Das erste Rechteck auf einen Servierteller geben, mit einer Scheibe Mozzarella belegen und mit einem zweiten Lasagna-Rechteck verschliessen.
Einen halben el in streifen geschnittenes gemüse und einen zweig thymian hinzufügen. Die lasagna mit mozzarella und gemüse bei zimmertemperatur servieren.
Vorspeise