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Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former une fontaine. Diluer la levure dans une partie de l'eau, verser au milieu de la fontaine. Ajouter le reste de l'eau et le miel et pétrir le tout en une pâte homogène. Laisser lever à couvert à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Abaisser la pâte en un carré de 24 x 24 cm et la poser sur une plaque à gâteau retournée et garnie de papier sulfurisé. Prédécouper des carrés de 4 x 4 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laisser reposer encore env. 15 minutes.
Cuire 10-15 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir légèrement puis couper en carrés.
Garniture: garnir chaque carré de pâte d'un demi-rouleau de fromage et d'un morceau de fruit. Décorer avec un peu de cresson.
On peut remplacer les prunes par des quetsches ou des tranches de poires et le cresson par de la roquette.