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Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem feinen Zucker hell und schaumig rühren. Langsam und schrittweise Mascarpone einarbeiten. Gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die geschmolzene Schokolade dazugeben und mischen.
Das Eiweiss schaumig rühren und sorgfältig unter die Creme mischen, indem von unten nach oben gerührt wird.
Die Löffelbiskuits kurz in den Sirup aus Milch und Cognac eintauchen.
Danach Löffelbiskuits in die Form füllen. Mit einer Cremeschicht bedecken. Erneut Löffelbiskuits darauflegen und mit Creme bedecken. Diesen Schritt wiederholen, bis die Form bis oben gefüllt ist.
Mit Frischhaltefolie zudecken und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren das Dessert mit weissen Schokoladesplittern verzieren.