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Essayez de préparer ce plat avec des gnocchis aux épinards pour plus de goût et de couleurs.
800 g de gnocchis
2 CS d'huile d'olive
25 g de beurre
2 gros oignons, finement hachés
500 g de champignons mélangés, coupés en tranches
2 gousses d'ail
150 g de poivrons rouges grillés en bocal, égouttés et coupés en fines lamelles
200 g de Gorgonzola Intenso D.O.P. découpé en petits dés
1 Faire cuire les gnocchis selon les instructions de l'emballage. Egoutter et mettre de côté.
2 Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3 Augmenter le feu et ajouter les champignons et l'ail. Faire frire pendant 2 minutes, puis ajouter les lanières de poivron et faire cuire pendant une minute de plus.
4 Ajouter les gnocchis et la majeure partie du gorgonzola et remuer bien.
5 Servir avec les restes de gorgonzola et de feuilles de roquette.
6 Convient aux végétariens.