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Pour réaliser le polpettone (pain de viande), commencer par couper le pain rassis en petits morceaux.
Ensuite, le mettre dans un saladier pour le faire tremper dans du lait. Lorsqu’il est bien ramolli, l’égoutter.
Dans une grande terrine, mettre le pain ramolli, la Ricotta, une pincée de noix de muscade, l’ail pelé et écrasé, le poivre, le sel, la viande hachée et les œufs.
À ce stade, pétrir le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Transférer la préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
Puis, l’étaler à la main de manière à lui donner la forme d’un rectangle de 1 centimètre d’épaisseur.
Après l’avoir étalée, tapisser la préparation avec les tranches de jambon blanc puis disposer au-dessus d’elles les tranches de Mozzarella.
Une fois cette étape terminée, à l’aide du papier sulfurisé, rouler le pain de viande sur lui-même en veillant à écraser les bords pour bien le fermer.
À présent, il ne reste qu’à se consacrer aux pommes de terre : peler, laver, couper les pommes de terre en morceaux et les assaisonner avec du sel, du poivre, quelques brins de romarin et de l’huile d’olive extra vierge.
Pour terminer, disposer les pommes de terre dans un grand plat à four, avec au centre le polpettone et assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfourner la préparation à 200 °C pendant environ 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortir le plat, le laisser refroidir quelques minutes. Couper des tranches et servir.
Antipasti