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L'histoire de Château ROUGET trouve ses racines il y a plusieurs siècles. Déjà connu à la fin de l'empire romain, les terroirs du Château se confondaient alors avec ceux de Saint-Emilion.
Château ROUGET apparaît dès 1700 dans les archives et au cadastre, et est considéré comme l’un des plus anciens crus officiels de Pomerol. C’est en effet à cette période qu’est bâti le château par la famille Bayonne. Son dernier représentant, Pierre Bayonne, fut maire de Pomerol sous le Consulat et le premier Empire. Viticulteur chevronné, il entreprit durant toute sa vie de faire de Rouget la vitrine de son savoir-faire.