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Rezept
Walliser Tomatenfondue
Zubereitung
- Das Caquelon mit dem Knoblauch einreiben, den Wein dazugeben und auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Wenn der Wein zu erhitzen beginnt, den geriebenen Raclette- und Alpkäse portionsweise dazugeben und unter leichtem Rühren schmelzen lassen.
- Die Tomatensauce hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Maisstärke im Kirsch auflösen und ins Caquelon geben, dann weiter rühren, erneut aufkochen und würzen.
- Nach dem ersten Aufkochen das Caquelon von der Herdplatte nehmen, mit Pfeffer abschmecken und auf das Rechaud stellen.
Das Tomatenfondue wird mit einer Kelle direkt auf die zerteilten Kartoffeln auf dem Teller verteilt.