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Cépage Clairette
La Clairette fait partie des cépages qui proviennent du sud de la France. On le trouve principalement dans le sud du Rhône, en Provence et dans le Languedoc. Elle est également exploitée en Afrique du Sud et en Australie. Le cépage se plaît sur des sols secs et pauvres avec de la chaux et est aussi produit pour le raisin de table. La clairette a une faible teneur d’acidité. De ce fait, la récolte doit être précoce dans le cas de vins frais et secs. Quand la récolte est tardive, il en résulte un raisin plein de sucres à même de produire des vins (de dessert) élégants et sucrés. Ce cépage peut être utilisé en assemblage notamment avec la Rousanne et le Grenache Blanc pour le Châteauneuf du Pape.