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Kürbis-Streuselkuchen (für eine Springform à 24cm Durchmesser)
Geben Sie 100g Amaretti-Guetzli in ein Plastiksäckli und zerdrücken Sie sie mit einem Wallholz fein. Schneiden Sie 250g Butter in kleine Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel und zerreiben Sie die Guetzli mit 400g Mehl, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 1TL Backpulver und dem Butter zu einer krümmeligen Masse. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus. Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Springform und verteilen Sie ihn gleichmässig auf dem Boden. Drücken Sie ihn an. Stellen Sie die Form und den restlichen Teig in den Kühlschrank. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor.
Schneiden Sie 400g Kürbisfleisch in 2cm breite Streifen. Diese wiederum in feine Scheiben. Schälen Sie 400g Äpfel und raffeln Sie sie an der Birchermüesliraffen. Mischen Sie den Kürbis und die Äpfel mit 150g Zucker, der abgeriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone, 3 EL Sultaninen und 1TL Zimt. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teigboden. Reiben Sie den restlichen Teig zwischen Ihren Fingern zu Krümmeln und streuen Sie ihn auf den Kuchen. Backen Sie ihn für 50 Minuten.
Wenn Ihr Kuchen ausgekühlt ist, können Sie ihn noch mit Puderzucker bestreuen.
Gefunden auf swissmilk.ch
Kürbiscreme (für 4 Personen)
Schneiden Sie 400g Kürbisfleisch in kleine Würfel. Köcheln Sie ihn in 1dl Orangensaft weich. Pürieren Sie den Kürbis und streichen Sie ihn durch ein feines Sieb. Lassen Sie die Masse vollständig auskühlen. Schlagen Sie 2 Eiweisse und 1 Prise Salz steif. Geben Sie 1EL Zucker dazu und rühren Sie weiter, bis der Eischnee glänzt.
Mischen Sie 2 Eigelb, 50g Zucker und 1cm fein geriebenen Ingwer. Rühren Sie bis die Masse hell und schaumig ist. Heben Sie 250g Mascarpone und den Eischnee vorsichtig unter. Geben Sie das Kürbispüree dazu und mischen Sie alles zu einer Creme. Verteilen Sie sie in 4 schönen Dessertschalen.
Gefunden auf swissmilk.ch
Kürbis-Schoggi-Muffins (für 12 Stück)
Verteilen Sie Papierförmchen in den Mulden Ihres Muffinblechs. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad vor.
Mischen Sie 250g Mehl, 1 Prise Salz, ½ TL Backpulver, ¼ TL Zimt, ½ TL Vanillezucker, 125g Zucker und 100g gekackte dunkle Schokolade in einer Schüssel. Reiben Sie 150g Kürbisfleisch an der Birchermüesliraffel. Geben Sie den Kürbis, 3 Eier, 6EL Rahm und 75g flüssige Butter in die Schüssel und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Verteilen Sie den Teig in Ihrem Muffinblech. Backen Sie sie für 20 – 25 Minuten.
Gefunden auf swissmilk.ch
So süss kann der Herbstgenuss kommen.