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4 poignées de feuilles de roquette (nettoyées, lavées et séchées)
4 c.à.cde crème balsamique
PRÉPARATION
1Lavez les nectarines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, détaillez les moitiés en quartiers dans le sens de la longueur. Disposez les quartiers de nectarine dans les barquettes à barbecue, arrosez avec 2 c.à.s. d'huile d'olive et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2Epluchez la patate douce, coupez la chair en dés d’env. 1,5 cm. Faites cuire les dés de patate douce dans une eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, versez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter.
3Nettoyez, lavez et coupez en fines rondelles biseautées les oignons nouveaux.
4Mélangez le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron vert, le jus d'orange, le vinaigre balsamique blanc et le miel, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
5Disposez les feuilles de roquette avec les quartiers de nectarines grillées, les dés de patate douce et les oignons nouveaux de façon décorative sur les assiettes ou dans des bols et arrosez de vinaigrette.
6Emiettez grossièrement le Salakis, répartissez-le uniformément sur les salades, arrosez le tout de crème balsamique et servez sans attendre.