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LUMA Smoked Salmon mit Sellerie-Apfel-Crème und Avocado
Zutaten
Luma Smoked Salmon
1 Knollensellerie
1 Avocado
1 Limette
Murray River Salz
Weisser Pfeffer aus der Mühle
Vollmilch
1 Apfel
50 g kalte Butter
etwas Olivenöl
Zubereitung
Den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. In einem Behälter geben. Mit Murray River Salz und den Saft einer Limette würzen. Alles zu einer Crème pürieren.
Den Knollensellerie schälen, in Stücke schneiden und in der Vollmilch weich garen. Anschliesend den Sellerie mit der Kochmilch in einem Behälter geben und die kalte Butter hinzugeben. Alles pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Apfel in Scheiben, Streifen und Würfel schneiden und in die Sellerie-Crème einarbeiten (nicht pürieren).
Mit Limettensaft verfeinern. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Den Lachs vierteln und mit Olivenöl und Limettenabrieb beträufeln. Anrichten und servieren.
The Frenchie Kitchen Club