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Ballonnements, lourdeurs d'estomac, diarrhée: tout le monde a déjà connu de tels désagréments après le repas. Une allergie ou une intolérance n'est qu'une des nombreuses causes possibles de ces troubles.
L'allergie et l'intolérance désignent toutes deux une réaction à un aliment, mais il faut bien faire la différence entre l'une et l'autre. Nous vous expliquons comment. D'une manière générale: si vous soupçonnez être intolérant à un aliment, adressez-vous à un spécialiste et ne bannissez pas sans raison des aliments de votre alimentation.
Une intolérance n'est pas une réaction immunologique de l'organisme, mais une réaction d'hypersensibilité. Cette dernière peut être déclenchée par un déficit enzymatique, comme dans le cas de l'intolérance au lactose – seul l'intestin est alors touché, occasionnant des troubles non spécifiques comme des maux de ventre, des ballonnements et des diarrhées.
Dans le cas d'une allergie, le corps réagit à une substance précise comme si c'était un corps étranger et produit des anticorps pour se défendre. Des quantités minimes de la substance incriminée suffisent à déclencher des problèmes gastro-intestinaux ou des éruptions cutanées. Les symptômes d'une allergie aux protéines du lait sont plus divers que l'intolérance au lactose, car le système immunitaire est touché. Dans le pire des cas, les symptômes peuvent provoquer un choc allergique avec des problèmes circulatoires et respiratoires.
Les allergies à des aliments sont plus rares qu'on ne l'imagine. 4 à 8 % seulement de la population est concernée. Les nourrissons et les enfants en bas âge développent surtout des allergies au lait de vache et aux œufs de poule. Le blé, les noisettes, les cacahuètes, le poisson, les crevettes, le sésame et le soja sont d'autres allergènes potentiels. Chez les enfants plus âgés, les adolescents et les adultes, les allergies les plus courantes concernent le poisson et les fruits de mer. Il y a aussi des allergies alimentaires associées au pollen de bouleau, qui sont déclenchées par des fruits, des légumes et des noix. On parle alors d'allergie croisée: le corps reconnaît des substances similaires au pollen dans les aliments et les considère comme nuisibles.
Les enfants, chez qui le système immunitaire n'est pas entièrement développé, sont plus sujets aux allergies. Ils ont en revanche de bonnes chances de voir disparaître leur allergie alimentaire avant l'âge de la scolarité. Les troubles qui apparaissent chez l'adulte sont souvent dus à une intolérance.
Une fois que le diagnostic d'une allergie ou d'une intolérance a été posé, il est recommandé de consulter un-e diététicien-ne, qui pourra vous aider à adapter votre alimentation et à déterminer la quantité de l'aliment en cause supporté par votre corps. Vous pouvez vous référer à l'Association suisse des diététicien-ne-s pour trouver un-e spécialiste du domaine.
Il ne faudrait pas renoncer durablement au lait et aux produits laitiers sans diagnostic médical avéré d'une allergie au lait ou d'une intolérance au lactose. Cela pourrait entraîner des carences nutritionnelles, notamment en protéines, en acides gras, en calcium, en iode et en vitamines A, B et E.
BSc en écotrophologie
Téléphone 031 359 57 57
<email-pii>
Diététicienne dipl. ES
Téléphone 031 359 57 58
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Réactions pathologiques aux denrées alimentaires: