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Fourrage
Mélanger le sucre et les graines de vanille, incorporer aux abricots.
Chaussons
Dérouler la pâte, y découper deux bandes d'env. 1 cm dans la longueur et deux bandes d'env. 2 cm dans la largeur (pour la décoration), les mettre au frais. Couper la pâte feuilletée en quatre carrés de 12 x 12 cm. Répartir le fourrage au milieu des morceaux de pâte, badigeonner les bords d'un peu de blanc d'œuf. Rabattre l'une des pointes en diagonale, la poser sur la pointe opposée et appuyer sur les bords tout en chassant l'air. Bien sceller les bords avec une fourchette. Décorer les chaussons avec les bandes de pâte réservées, les mettre env. 15 min au frais. Badigeonner les chaussons de jaune d'œuf.
Cuisson
Faire cuire les chaussons env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir les chaussons aux abricots du four et les laisser refroidir sur une grille.