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Bei der Wahl eines Öles spielen gesundheitliche Aspekte eine grosse Rolle. Es sind Pflanzenöle mit einem günstigen Fettsäuremuster und einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zu bevorzugen. Dazu gehört Rapsöl erwiesenermassen. Im Vergleich mit anderen Speiseölen besitzt Rapsöl den niedrigsten Anteil an gesättigten Fettsäuren und den höchsten Anteil an ungesättigten Fettsäuren.
Rapsöl mit seinem hervorragenden Fettsäuremuster wird zu Recht in die Empfehlungen für eine gesunde, präventive Ernährung aufgenommen.