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Eventualmente cuocere le patate già il giorno prima. Pelare le patate raffreddate e grattugiarle sulla grattugia per rösti. Sbattere le uova e unirle alla patate insieme al sale e alla farina. Distribuire uniformemente il composto su una lamiera (ca. 30 x 40 cm) coperta di carta da forno. Cuocere nella metà inferiore del forno a 220 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare le cipolle ad anelli sottili. Sminuzzare finemente l’aglio. Rosolare entrambi nell’olio. Aggiungere i pomodori e far bollire per 15 minuti. Condire con sale e pepe.
Grattugiare l’Emmentaler DOP sulla grattugia per rösti. Tagliare il prosciutto a strisce. Spalmare la salsa al pomodoro sul fondo di patate. Distribuirci sopra il prosciutto, le olive e il formaggio. Cuocere in forno per altri 10 minuti. Servire dopo aver cosparso del basilico.
Consiglio: per 2 persone, ridurre della metà le quantità della ricetta e preparare la pizza in una teglia da forno rotonda (ca. 28 cm di diametro).