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Focaccia all`alsaziana
Preparazione:
Per la pasta, mescolare la farina con il sale e il lievito secco. Sciogliere il burro nel latte e lasciare raffreddare un istante. Aggiungere l'uovo e mescolare. Versare il liquido sulla farina e lavorare per ca. 15 minuti per ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto in due, stendere ogni porzione in un disco di 28 cm di Ø. Disporre i due dischi sulla placca preparata e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti. Forare più volte i fondi di pasta con una forchetta.
Preriscaldare il forno:
Temperatura in forno statico: circa 240 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 220 °C
Per la guarnizione, mescolare la doppia panna e il tuorlo d'uovo. Spennellare la miscela sui due dischi di pasta lasciando libero un bordo di 2 cm. Cospargere con i dadini di speck e condire a volontà con cumino e sale.
Cuocere nella parte media del forno per ca. 15 minuti.
Posizione della griglia: parte media
Tempo di cottura: circa 15 Minuti
Temperatura in forno statico: circa 240 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 220 °C
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