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Im westlichen Teil von Beiras, zwischen der Bergregion Dão und der Atlantikküste, liegt Bairrada mit seinem milden, maritimen und von starken Regenfällen geprägten Klima.
Eher flach im Westen, wird die Region nach Osten hin hügelig, mit vereinzelten Wäldern. Hier wird viel Landwirtschaft betrieben. Das Land ist bekannt für seine Leitão, die köstlich gebratenen Spanferkel, sowie für seine kräftigen Rotweine, die traditionell zu mindestens 85 Prozent aus Baga-Trauben gemacht werden.
Dieser sogenannte klassische Bairrada-Stil existiert noch häufig, manchmal auch unter dem Namen ‘Bairrada Clássico’ und ergibt in den Händen begabter Winzer einen der aufregendsten portugiesischen Weine.
Baga
Weine aus der reifen Baga Traube sind komplex, haben ein intensives Brombeeraroma, eine markante Säure sowie feste Tannine. Ihre gute Struktur verleiht ihnen ein grosses Alterungspotenzial. Mit zunehmender Reife gewinnen sie ein feines Bouquet von Honig und Gewürzen mit rauchigen Anklängen.
Seit 2003 sind für die DOC auch andere Rebsorten zugelassen und einige Winzer arbeiten seitdem auch mit Touriga Nacional und auch mit internationalen Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah.