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Préparer le café : il doit être plutôt léger et fait avec une cafetière italienne ; laisser refroidir.
Monter les blancs d'œuf en neige dans un bol et mettre au réfrigérateur.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œuf avec le sucre en utilisant un mixer électrique.
Ajouter le mascarpone et continuer à battre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter ensuite très délicatement les blancs d'œuf battus en neige.
Plonger trois biscuits à la cuillère par portion dans le café, les répartir sur une assiette et les recouvrir généreusement de crème de mascarpone.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao noir en poudre et décorer fraîches le dessus de chaque portion avec des groseilles fraîches.
Antipasti