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Die verwendeten Oliven werden in Kooperativen im besetzten Westjordanland gepflückt. Die palästinensische Organisation für landwirtschaftliche Entwicklung PARC berät die Bauern in Fachfragen, sorgt für die technischen Einrichtungen und kauft ihnen die Oliven zu einem fairen Preis ab. PARC organisiert auch das Abfüllen der Flaschen, die Etikettierung sowie den Versand übers Meer in die Schweiz. Daher geht etwa die Hälfte des Verkaufspreises direkt an die Produzenten. Die Oliven für die aktuelle Lieferung stammen von Bauernkooperativen des Bezirks Salfit im zentralen Westjordanland.