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Wenn Sie einen eigenen Entsafter besitzen, dann können Sie den benötigten Rüeblisaft selber herstellen. Ansonsten gibt es feine, ungezuckerte Rüeblisäfte in den verschiedensten Grossverteilern zu kaufen.
Für acht Omeletten brauchen Sie:
1 Kaffeelöffel Salz
200 Gramm Ruchmehl
4 Eier
1 Deziliter Wasser
3 Deziliter Rüeblisaft
HOLL-Rapsöl zum Anbraten
So bereiten Sie die Omeletten zu:
Für den Teig geben Sie das Salz und das Mehl in eine Schüssel und mischen beides gut, bevor Sie in der Mitte eine Mulde bilden. Vermischen Sie das Wasser und den Rüeblisaft, schlagen Sie die Eier in die Flüssigkeit und verquirlen Sie alles gut miteinander. Giessen Sie es in die Mehlmulde und rühren den Teig von der Mitte aus mit Hilfe eines Schwingbesens an. Sobald der Teig gleichmässig ist, decken Sie ihn mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch zu und lassen ihn ungefähr 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Rühren Sie den Teig nochmals durch, während Sie in einer Bratpfanne wenig Öl auf hoher Stufe erwärmen. Sobald der Pfannenboden richtig heiss ist, geben Sie mit einer Schöpfkelle ungefähr einen Achtel des Teiges rein, lassen diesen gleichmässig verlaufen und backen die Omelette auf mittlerer Stufe beidseitig orange. Nehmen Sie die Omelette aus der Pfanne, stellen Sie diese warm und verfahren Sie mit dem restlichen Teig gleich.
Tipps:
- Ölen Sie die Pfanne jeweils vor der erneuten Teigzugabe leicht ein.
- Wenden Sie die Omelette erst, wenn sich die erste Seite vom Pfannenboden löst.
- Serviert mit einer Kugel Vanilleglace und einigen Fruchtschnitzen erhält die Rüebliomelette bestimmt grosse Aufmerksamkeit.
Viel Spass beim Ausprobieren der bunten Omelette.