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Heure et lieu
Heure à définir
Lausanne, Rue de Genève 100, 1004 Lausanne, Suisse
À propos de l'atelier
Personne ne peut le nier. Le café et le lait ont longtemps été un accord parfait. Une raison importante de la popularité du café au lait est la graisse contenue dans le lait. Elle sert de support à l'arôme et crée également une texture plus riche et plus crémeuse. Et si on mariait fromage et café ?
Tout comme le vin, le café peut être accordé aux mets. L'harmonisation sert à mettre en évidence ou à adoucir une caractéristique d’un met ou d’un café dans le but d'élargir l'expérience sensorielle, on pense à l'amplification des sensations (goût, arôme et texture).