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Berna, 15 maggio 2012: Da settembre 2011 a marzo 2012 i margini lordi sulle uova biologiche e da allevamento al suolo sono in calo rispettivamente dell'1 e del 2.5 per cento. Il margine lordo totale segna una diminuzione dell'1.2 per cento e quello sulle uova d'importazione del 7.3 per cento. In lieve aumento, invece, quello sulle uova da allevamento all'aperto estensivo..
Rialzo dei prezzi alla produzione delle uova
Da settembre 2011 a marzo 2012 il prezzo medio svizzero aumenta dell'1.3 per cento rispetto all'anno precedente.
Produzione indigena in ribasso
Da settembre 2011 a marzo 2012 la produzione segna un calo dell'1.9 per cento rispetto a un anno prima.
Diminuzione dei prezzi al consumo delle uova da allevamento all'aperto estensivo
I consumatori approfittano di prezzi convenienti delle uova da allevamento all'aperto estensivo. Da ottobre 2011 ad aprile 2012 i prezzi al dettaglio perdono il 2.1 per cento rispetto a un anno prima. I prezzi delle uova sode segnano lo stesso andamento.
Margini lordi in diminuzione
Da settembre 2011 a marzo 2012 i margini lordi sulle uova biologiche e da allevamento al suolo sono in calo rispettivamente dell'1 e del 2.5 per cento. Il margine lordo totale segna una diminuzione dell'1.2 per cento e quello sulle uova d'importazione del 7.3 per cento. In lieve aumento, invece, quello sulle uova da allevamento all'aperto estensivo.
Maggior sensibilizzazione verso ecologia e benessere degli animali
L'offerta di uova biologiche e da allevamento all'aperto estensivo nei punti vendita aumenta a scapito delle uova da allevamento al suolo e d'importazione.
Prezzi al consumo delle uova di vari metodi di produzione in Austria
I consumatori austriaci l'anno scorso pagavano 20 centesimi di euro per un uovo da allevamento al suolo. Un uovo da allevamento all'aperto estensivo cos
Berna, 18 ottobre 2011: I consumatori hanno pagato il 6.8 per cento in meno per le uova da allevamento al suolo, l'1.1 e il 2.6 per cento in meno rispettivamente per le uova biologiche e quelle da allevamento all'aperto estensivo. Per le uova sode delle stesse categorie il consumatore ha speso, nell'ordine, il 3.9, il 3.1 e il 2.4 per cento in meno.
Prezzi alla produzione leggermente più bassi
Il prezzo medio svizzero delle uova è diminuito dell'1 per cento: il prezzo alla produzione delle uova da allevamento al suolo è sceso dell'1.8 per cento, quello delle uova biologiche è leggermente aumentato e quello delle uova da allevamento all'aperto ha mantenuto il suo livello. Considerato il cambio, le uova importate costano meno.
Importazione, trasformazione in prodotti di uova
Sono state importate meno uova in guscio, ma più prodotti di uova.
Riduzione dei prezzi sul mercato al dettaglio
I consumatori hanno pagato il 6.8 per cento in meno per le uova da allevamento al suolo, l'1.1 e il 2.6 per cento in meno rispettivamente per le uova biologiche e quelle da allevamento all'aperto estensivo. Per le uova sode delle stesse categorie il consumatore ha speso, nell'ordine, il 3.9, il 3.1 e il 2.4 per cento in meno.
Margini lordi sulle uova svizzere in diminuzione
I margini lordi sulle uova biologiche, da allevamento all'aperto estensivo e al suolo sono scesi rispettivamente del 2.3, dell'1.5 e dell'11.3 per cento. In totale, il margine lordo ha segnato un valore del 2.5 per cento inferiore a quello dell'anno precedente.
I più bassi prezzi d'acquisto delle uova importate non vengono completamente traslati su quelli di vendita
Considerato il cambio, le uova di consumo si sono potute importare a prezzi più bassi. Sono pertanto diminuiti leggermente i loro prezzi al dettaglio, mentre il margine lordo è aumentato del 9.7 per cento.
Ingrandire Evoluzione dei prezzi al dettaglio delle uova biologiche in Germania e Svizzera:
Nel 2008, anno di scarsità delle risorse, i prezzi al dettaglio sono aumentati sia in Germania che in Svizzera. In seguito, i dettaglianti elvetici hanno potuto diminuire i loro prezzi di vendita, mentre quelli tedeschi li hanno mantenuti allo stesso livello.
Berna, 16.11.2010 - Sul mercato al dettaglio un uovo biologico crudo è costato, da maggio a settembre, il 3,6 per cento in meno rispetto all'anno scorso. Negli ultimi 10 anni, i prezzi al consumo delle uova svizzere sono rimasti stabili. False credenze, oggi confutate, vogliono che l'uovo aumenti il tasso di colesterolo nel sangue e che, in caso di largo consumo, provochi malattie del sistema cardiocircolatorio. Al contrario, dunque, le uova possono essere consumate quotidianamente quale preziosa fonte di vitamine e proteine.
Da maggio a settembre 2010, sul mercato al dettaglio i consumatori hanno pagato in media 81 centesimi per un uovo biologico crudo. L'anno scorso il suo prezzo era 84 centesimi. Anche le uova da allevamento all'aperto quest'anno sono offerte a prezzi inferiori: 63 centesimi contro i 64 dell'anno scorso. Per le uova da allevamento al suolo si osserva una diminuzione per quelle indigene, vendute a 49 centesimi, e un rincaro per quelle da importazione, vendute a 32 centesimi (+1 ct.).
Un uovo di gallina è costituito per il 13 per cento da proteine, per l'11 per cento da grassi e per il 74 per cento da acqua. Contiene inoltre importanti vitamine (carotene, A, D, B1, B2) e minerali quali calcio e ferro. Le uova rientrano tra gli alimenti a maggiore valenza biologica, ovvero le sue sostanze nutritive sono in forma tale da essere assorbite in maniera particolarmente semplice dal nostro organismo. Secondo le più recenti scoperte della scienza alimentare, un aumento del tasso di colesterolo nel sangue non è connesso all'assunzione di colesterolo tramite alimenti naturali; oggi pertanto si consiglia nuovamente l'uovo quotidiano a colazione.
Le uova sono fonti economiche di proteine e vitamine. Il loro prezzo al dettaglio ha subito, dal 2001 ad oggi, aumenti insignificanti: nel 2001 si pagava 47 centesimi per le uova da allevamento al suolo, 62 per quelle da allevamento all'aperto e 80 per quelle biologiche, contro i rispettivi 49, 63 e 82 centesimi di quest'anno. Sul mercato al dettaglio si sono osservati prezzi leggermente più alti nel 2008 e nel 2009.
Berna, 14.06.2010 - Il valore di un uovo dipende dal modo in cui il contadino alleva le proprie galline. Il suo prezzo è infatti più alto se le galline sono alimentate con mangime biologico e possono razzolare in un recinto all'aperto ed è invece più basso se le galline sono da allevamento al suolo e vengono foraggiate con mangimi convenzionali. Nei centri di raccolta e nel commercio al dettaglio le uova biolo-giche e da allevamento all'aperto estensivo sono più care di quelle da allevamento al suolo.
Tra ottobre 2009 e aprile 2010, per un uovo crudo biologico, deposto da galline detenute all'aperto e alimentate con mangimi biologici, i consumatori hanno pagato, al dettaglio, un prezzo medio di 84 centesimi. Di questi ultimi, il contadino ne ha ricevuti in media 40. Nello stesso periodo, per un uovo da allevamento all'aperto estensivo, ovvero proveniente da galline che razzolano all'aperto ma sono alimentate con mangimi convenzionali, il consumatore ha sborsato 63 centesimi, 24 dei quali sono andati al contadino. Per le uova di un contadino che detiene le proprie galline al suolo, in un capannone coperto, e le foraggia con mangime convenzionale, il prezzo al dettaglio è stato di 49 centesimi. Di questi, il contadino ne ha ricevuti in media 23.
Le uova sono tutte uguali, eppure i centri di raccolta e i commercianti al dettaglio fatturano costi più o meno elevati a seconda del metodo di produzione per la raccolta, la cernita (a volte la cottura), l'imballaggio e l'offerta. In media, un uovo biologico costa 40 centesimi, uno da allevamento all'aperto estensivo 38 e uno da allevamento al suolo 27 centesimi. Il margine lordo sulle uova biologiche è dunque più elevato di un terzo rispetto a quello delle uova da allevamento al suolo.
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