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Le comité central de la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (FPSL) est chargé de la conduite stratégique de la Fédération. Il surveille les tâches opératives de la direction et instaure des commissions permanentes ou des groupes de travail auxquels il confie des tâches spécifiques. Le comité directeur est notamment responsable des questions touchant au personnel et à la fondation de prévoyance. La Commission "lait de fromagerie" est une plateforme de formation d'opinion sur les sujets relatifs à la production de lait de non-ensilage. Enfin, la Commission de spécialistes du marketing évalue les mesures et examine à l'intention du comité central l'attribution des fonds de la communication générique pour le lait suisse.