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Alles was du über den Alkohol aus der Palme wissen musst
Palmwein oder auch als Toddy bekannt, ist eines der ältesten alkoholischen Getränken überhaupt. Zur Herstellung wird lediglich Palmsaft unter Einwirkung von Wärme und Sauerstoff zu Palmwein verwandelt. Palmwein gehört zu den 5 beliebtesten alkoholischen Getränken der Welt. Konsumiert wird er hauptsächlich entlang des Äquators in den tropischen Ländern.
Palmsaft gewinnen
Palmsaft zu gewinnen ist nicht ganz ungefährlich. Die "Tapper" klettern dazu bis zu 25m in die Baumkronen von Kokos- oder Zuckerpalmen um die frischen Blüten abzubinden und die Enden anzuschneiden. Der austrettende Palmsaft wird in Tongefässen gesammelt. Die Gewinnungsmethoden unterscheiden sich nach Region und Palmenart. Bei der Zuckerpalme werden die männlichen Blütenkolben der Palme drei Tage lang mit einem Stöckchen gepeitscht. Danach wird der Blütenkolben abgeschnitten, woraufhin der Saft aus den Pflanzenteilen strömt. Bei der Kokospalme werden Seile zwischen den Palmen gespannt, worauf sich der Trapper fortbewegen kann. Die Blüten werden mit einem speziellen Messer ausgeschabt und der Saft anschliessend in einem Tongefäss gesammelt.
Palmwein wird somit aus 3 Palmenarten gewonnen:
- Ölpalme
- Zuckerpalme
- Kokospalme
Der Gärungsprozess
Gleich nach dem Abzapfen beginnt der Palmsaft an zu gähren. Schon nach 2 Stunden hat der Saft, 4%vol Alkohol. Nach einem Tag muss der Gärungsprozess gestoppt werden, da der Alkoholgehalt nicht mehr stärker wird und der Saft sich zu Essig umwandelt. Palmwein hat eine sehr geringe Haltbarkeit und wird oft am gleichen Tag noch getrunken. Je nach Palmenart und Länge des Gärungsprozesses, enthält Palmwein zwischen 4-7%vol Alkohol. Zu uns kommt der Palmwein in Flaschen abgefüllt und genussfertig.
Auch die Schimpansen lieben Palmwein
Beobachtungen zufolge, vergreifen sich Schimpasen gerne am Palmwein. Die Affen gelangen durch die an den Palmen hangenden Gefässen der Trapper an den Gärsaft. Im Durchschnitt nimmt ein Schimpase etwa 1Liter Palmwein am Tag zu sich.
Palmwein geniessen
Palmwein ist aus unserer Sicht eine echte Alternative zum herkömlichen Bier. Wer es gerne tropisch mag, der wird Palmwein lieben. Der bei uns erhältliche Palm Drink in Flaschen abgefühlt schmeckt am besten kühl serviert. Vor dem Öffnen die Flasche gut schütteln.
In diesem Sinne "Prost"