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Lavez Bien tous les ingrediénts et essuyez-les bien, sourtout la roquette, cvoupez les avocats en deux dans les sens de la longueur, enlevez le noyau et épluchez-les. Puis coupez-les en fines tranches. Exécute z la même operatione avec le mangues, en faisant attention au noyau central qui, éntant attaché à la pulpe, sera plus difficile à extraire.
coupez aussi la mozzarella en minces quartiers et commencez à assembler votre salade en mettant une brin de roouquette au centre de l'assiette, et tout atour les quartier de mangue, d'avocat et de la mozzarella alternés.
Dans une petite bol préparez l'assaisonement en mélangeant le pemient coupé e rondelles avec le juice de citro vert, puis émulsionnez avec de l'huile d'olive extra vierge que vous versez en filet dans le récipient.
assaissonez votre salade avec cette émulsion et décorez avec des rondelles d'oignon blanc frais.
servez froid.