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Conformément aux statuts, la FPSL dispose de six organes aux fonctions bien distinctes: l'assemblée des délégués, le comité central, le comité directeur, la direction, l'organe de révision et les commissions permanentes instaurées par le comité central.
Organigramme de la FPSL: liens entre les différents organes
La Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL a six organes dont la composition, les droits et les devoirs sont fixés dans les statuts. L'organe suprême est l'assemblée des délégués, qui élit et surveille le comité central. Ce dernier est notamment chargé de la gestion stratégique de la Fédération; il délègue certaines tâches au comité directeur et à la direction. L'organe de révision est un service externe qui vérifie la comptabilité. Enfin, les commissions permanentes de la FPSL sont aussi des organes statutaires. Elles sont instaurées par le comité central pour exécuter des tâches spécifiques. Il en existe actuellement deux : la Commission "lait de fromagerie" et la Commission de spécialistes du marketing.