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Der Stoff ist eine anorganische chemische Verbindung des Kaliums aus der Gruppe der Phosphate und wird auch Pentakaliumtriphosphat genannt.Kaliumtripolyphosphat ist ein weisser geruchloser Feststoff, der gut in Wasser löslich ist. Das kristallwasserfreie Salz ist stark hygroskopisch. Der pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung beträgt 9,9.
Verwendung von Kaliumtripolyphosphat
Kaliumtripolyphosphat wird als Lebensmittelzusatzstoff E451 verwendet. Es wird auch verwendet um die Textur und Stabilität von Cremes und Lotionen zu verbessern. Ausserdem dient Kaliumtripolyphosphat als Stabilisator, Emulgator und Feuchthaltemittel.