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Quand avez-vous créé la fromagerie bio de montagne de Goms et pour quelle raison?
Nous avons fondé la coopérative en 2001 parce que la fromagerie de Niederernen VS, à laquelle nous livrions notre lait, avait fait faillite. Nous nous sommes demandé comment il fallait réagir, si nous allions livrer à une autre fromagerie ou si nous allions créer la nôtre. Vu que les fermes des dix membres fondateurs d’origine produisaient déjà presque toutes en bio, nous avons décidé de créer une coopérative bio. Nous sommes maintenant douze coopérateurs: onze petites fermes familiales et le gérant de la fromagerie, Gerhard Zürcher.