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Daten
|EAN:||7617027780513|
|Menge/Grösse:||150g|
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Produktbeschreibung
Die Lachsforelle wird oft „Eismeerlachsforelle“ genannt, wenn sie wie häufig aus den eiskalten Fjorden Norwegens kommt. Daher stammt der Namenszusatz „Eismeer“. Der Begriff „Lachsforelle“ leitet sich von der an Lachs erinnernden Fleischfärbung ab, die im Gegensatz zu normalen Forellen von rosa über orange bis hin zu rot reicht. Die Lachsforelle kann im Prinzip aus allen Forellenarten gezüchtet werden, ist jedoch großen und fetthaltiger als normale Forellen. Ihr Schlachtgewicht beträgt wie beim Lachs rund 3 bis 5 Kilogramm, ihr Fettgehalt liegt mit 6 bis 10 % jedoch deutlich unter dem des Lachses. Lachsforellen erreichen eine Grösse von ca. 65 bis 70 Zentimetern und werden damit etwa halb so großen wie Lachse. Sie ist dunkelgrau gefärbt, Bauch und Flanken sind wesentlich heller und silbrig glänzend. Kopf, Körper, Rücken- und Schwanzflosse sind mit zahlreichen dunklen Tupfen gezeichnet. Die typische rötliche Fleischfärbung ergibt sich aus der aufgenommenen Nahrung. Bei der Lachsforellenzucht wird zum Erreichen der Fleischfärbung das natürliche Carotinoid Astaxanthin dem Futter zugefügt. In der freien Natur aufgewachsene Meerforellen, Seeforellen und Bachforellen nehmen dieses Carotinoid auch über die Nahrung auf. Denn Bachflohkrebse und andere Krebsarten enthalten dieses rötliche Carotinoid, wodurch das Fleisch dieser Forellenarten ebenfalls eine leichte rötliche Färbung aufweisen kann.
Die Eismeerlachsforelle wird in eiskalten norwegischen Fjorden in Aquakultur herangezogen.
Die Lachsforelle stammt aus Aquakultur und kann im Prinzip aus jeder Forellenart gezüchtet werden.
Lachsforellen werden roh, heiss geräuchert, kalt geräuchert oder „graved“ (gebeizt) angeboten. Rohe Lachsforellen kommen küchenfertig oder als Filet auf den Markt.
Quelle: deutschesee
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Istanbul
Lachsforelle geräuchert und geschnitten
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pemko
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Gast vor 27 Wochen 4 Tage
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