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Der Gegenstrom-Würze kühler hat zwei Anschlusspunkte. Eine Seite ist mit dem Grainfather verbunden, während die andere mit dem kalten Leitungswasser verbunden ist. Die heiße Würze wird dann durch eine Kupfer-Innenspule gepumpt, während das kalte Wasser durch die äußere in die entgegengesetzte Richtung gepumpt wird, was eine sofortige Kühlung und einen Wärmeaustausch ermöglicht. Die gekühlte Würze kann dann direkt in Ihren sauberen, sterilen Fermenter gepumpt werden. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verunreinigung, da nichts in die Würze eingefügt wird, und es wird nur einmal durch die Würze kühler gegangen, und geht gerade zu dem sterilen Fermenter, wo die Hefe hinzugefügt wird. 23 l Würze kann bis zu 20 Minuten gekühlt werden. Die gekühlte Würze Temperatur wird auf ca. 5 Grad übergekühlt, was auch immer Ihre Leitungswassertemperatur ist.