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Minestra
In una padella grande scaldare un filo d'olio. Rosolare l’aglio, la cipolla e il timo, aggiungere le carote e tutti gli altri ingredienti fino alla purea di pomodoro inclusa e continuare brevemente la cottura. Aggiungere il brodo, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 30 min. Frullare la minestra e condire.
Verdure
In una padella scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco e rosolarvi le mele, i peperoncini e i semi di finocchio per ca. 3 min., aggiungere il prezzemolo e distribuire sulla minestra.