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Grattugiare la scorza del limone.
Sbriciolare separatamente in modo grossolano le madeleines e 4 meringhe.
Bruciacchiare le altre 4 meringhe per dare un po’ di colore mettendole nel forno per qualche momento o imbrunire usando una torcia da chef per caramellare.
Separare gli albumi dai tuorli delle uova.
Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone, lo sciroppo di zucchero, e le scorze grattugiate. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
Comporre in un bicchiere o su di un piatto disponendo sul fondo le madeleines, quindi la preparazione al mascarpone fino a metà del contenitore, quindi ricoprire con le meringhette sbriciolate.
Servire il tiramisù con qualche scorza di limone e porvi sopra una meringhetta imbrunita.
Suggerimenti ricetta : è possibile realizzare questa ricetta con altri agrumi secondo i vostri gusti.