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Der Wein
Intensive rubinrote Farbe. Fruchtige, grasige und würzige Aromen. Tannin, ziemlich weich, sehr anhaltend, sehr schmackhaft und frisch im Geschmack.
Weingut
Der Archetyp ist ein Wohnort in Castellaneta, einem kleinen Dorf in der Murgia, das nicht aus Altamura stammt. Abwechslungsreiche Böden, von schweren Lehmböden bis hin zu eher sandigen roten Böden mit Silikat-Kalk-Skelett.
Vinifikation
Nach 20–30 Tagen Mazeration mit den Traubenschalen wird der Wein am Ende der alkoholischen Gärung sanft gepresst, um ihn von den Traubenschalen zu trennen. Ausbau 18 Monate im Stahltank, anschließend 18 Monate im großen Holzfass. Letzte 6 Monate in der Flasche.
Trinktemperatur
15-16° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Sehr gut zu Hauptspeisen aus gebratenem Fleisch oder Wildfleisch; Se-Mi-Hart- oder Hartkäse, Blauschimmelkäse und Käse mit gewaschener Rinde.
Alkoholgehalt
14%