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Coupez les aubergines en tranches fines et faites-les griller quelques minutes par côté.
Lavez et essuyez les tomates et coupez-les en quartiers.
Coupez en tranches la mozzarella sans lactose Galbani.
Coupez les poivrons tout d’abord en lamelles, puis en petits dés. Si vous voulez les rendre plus digestes, passez-les à la casserole avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
Émulsionnez l’huile d’olive vierge extra avec le jus de citron, les feuilles de marjolaine, le sel et le poivre.
Disposez les tranches de mozzarella sur une assiette en les alternant avec les tranches d’aubergine et les quartiers de tomates. Décorez le tout de petits dés de poivrons et de l’émulsion d’huile et de marjolaine.
Laissez reposer au frais pendant au moins une demi-heure, puis servez.
Entrée