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Für die Kürbis-Arancini den Kürbis in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl während ca. 10 Minuten kochen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Püree mixen.
Den Reis in einer Pfanne kochen, abtropfen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Reibkäse und Kürbispüree zugeben. In einer separaten Schale die Eier aufschlagen.
Mit feuchten Händen die Reismischung zu einer Kugel formen, dabei mit Maxi Mozzarella Galbani in Würfeln füllen, gut umschliessen.
Kürbis-Arancini in verquirltes Ei tauchen und in Mehl wenden. Erneut in Ei tauchen und in Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit heissem Öl während einiger Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.