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Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs, comme vous en avez l'habitude (10 min en auto-cuiseur ou 20 min en cuisson «normale».
Pendant ce temps, mettez les cornichons et les oignons dans des petites coupelles. Disposez les tranches de jambon, viande des grisons et coppa dans un plat. Coupez la mozzarella en tranches fines et disposez-les dans un plat. Posez l'appareil à raclette au centre de la table, et faites-le chauffer. Egouttez les pommes de terre, coupez-les en deux, et disposez-les dans un plat que vous pourrez poser sur l'appareil à raclette afin d'en conserver la chaleur. Posez tous les plats sur la table. Mettez une tranche de fromage dans chaque petite plaque chauffante prévue à cet effet, et placez-les dans l'appareil à raclette. Quand le fromage est bien fondu, versez-le sur les pommes de terre, posez une tranche de charcuterie par dessus, et dégustez accompagné de cornichons et de petits oignons.