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Très présent dans l'Atlantique Nord-Est, il peuple presque toutes les côtes européennes.
Son corps est entièrement plat et ses deux yeux sont placés du même côté, sur la région supérieure de la tête. Le carrelet est un maître du camouflage: il est capable d'adapter la couleur de la partie supérieure pigmentée de son corps à celle du fond marin, raison pour laquelle il n'est pas toujours possible d'en identifier la livrée. En cas de danger, il s'enfouit dans le sable à la vitesse de l'éclair à l'aide de l'extrémité de ses nageoires.
Le carrelet est un poisson essentiellement nocturne. Il se nourrit de petits crabes, de coquillages tendres et d'escargots. Il n'hésite pas à migrer sur de grandes distances pour trouver sa nourriture.