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Profil aromatique atypique pour un café de spécialité du Brésil avec des notes de chocolat au lait, de miel et de mélasse.
Ce café de spécialité du Brésil provient de la municipalité de Luna, dans l’état du Minas Gerais, au Sud-Est du Brésil. Avec des pluies constantes et une forte humidité, le terroir de Caparaò bénéficie d’un microclimat exceptionnel s'apparentant au climat colombien ou à certains pays d’Amérique Centrale. Ce n’est pas par hasard si la région est appelée “La Colombie du Brésil”. Cela conduit à des profils aromatiques différents des standards brésiliens qui se traduisent par une acidité plus ronde et plus florale.
C’est dans ces terres que 8 frères cultivent du café, Rosa et Deneval Miranda, en tête. Depuis maintenant plus de 10 ans, Deneval s’efforce d’augmenter la qualité de ses produits. Ceci implique de cueillir à la main les cerises mûres pour ensuite les sécher dans un environnement à température contrôlée. Les coûts de production augmentent mais la valeur de son café lui offre une visibilité financière. En investissant sur la qualité de l’eau, en cultivant sans pesticides et en plantant des arbres forestiers, Deneval arrive à son idéal qu’il nomme “qualité totale”.