Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00092.jsonl.gz/100

- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)
Εάν είστε από το Τέξας, τον τόπο γέννησης αυτού του πιάτου, ίσως να νομίζετε ότι το όνομα αυτής της συνταγής είναι περιττό αφού το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα έρχεται πάντα με ένα κρεμώδες, πιπέρι λευκό άσπρο σάλτσα. Αυτό το παραδοσιακό νότιο πιάτο ξεχωρίζει από μια άλλη κλασική συνταγή, τηγανητό μπριζόλα, από το χρώμα της σάλτσας με τη σάλτσα σάρκας γεμάτη με καστανή σάλτσα, ενώ το τηγανισμένο σερβίρεται συχνά με το λευκό σάλτσα στο πλάι για να διατηρήσει το τραγανό υφή του κρέατος. Και μην ξεγελιέστε από το όνομα. δεν υπάρχει κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή. Ονομάζεται έτσι επειδή το μπριζόλα κύβων είναι μαγειρεμένο με το ίδιο στυλ όπως το τραγανό, ψημένο κοτόπουλο.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για την Κοτοπουλιέρα:
- 1 1/2 κιλά κομμάτια μπριζόλας
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγα
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- Λάδι κανόλα (για το τηγάνισμα)
- Για το White Gravy:
- 2 κουταλιές σούπας λίπος μπέικον (ή έλαιο canola)
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κοτόπουλο τηγανητό πιάτο μπριζόλας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το τηγάνισμα.
Κάνετε τη μπριζόλα κοτόπουλου
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 F.
Επισυνάψτε κομμάτια μπριζόλας σε φύλλα από κερί ή περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα τρυγητή κρέατος ή μια κυλινδρική πινέζα, χτυπήστε ελαφρά το κρέας για να το τσαλακώσετε.
Σεζόν πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ρυθμίστε έναν σταθμό αρτοποιίας. Τοποθετήστε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα αυγά με το γάλα και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, γεμίστε λάδι κόνεως μέχρι βάθους 1/2-ίντσας. Ζεσταίνουμε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα.
Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, κομμάτια μπριζόλα βυθοκόρησης στο αλεύρι, στη συνέχεια το μείγμα γάλακτος και αυγών, και πάλι πίσω στο αλεύρι.
Προσθέστε το ψημένο κρέας στο ζεστό λάδι σε παρτίδες. Μην υπερπλήρετε το τηγάνι.
Cook μπριζόλα κύβων μέχρι χρυσό, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.
Αφαιρέστε σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε φούρνο για να κρατήσετε ζεστό. Συνεχίστε με την υπόλοιπη μπριζόλα.
Κάνε το White Gravy
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο μεσογειακό τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία, ζεστό λίπος μπέικον ή έλαιο canola. Προσθέστε αλεύρι, και χτυπήστε για να συνδυάσετε για να δημιουργήσετε ένα roux.
Προσθέστε το γάλα, χτυπώντας για να το ενσωματώσετε με ροζ μέχρι να βράσει το σάλτσα.
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, αφήνοντας το σάλτσα να μαγειρέψει και να παχύνετε στην επιθυμητή συνοχή, περίπου 8 με 10 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο-τηγανισμένο μπριζόλα από το φούρνο, το κουτάλι σάλτσα πάνω, ή στο πλάι.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο νότια, φαίνεται φυσικό να το εξυπηρετήσετε με τις αγαπημένες πλευρές του νότιου στυλ. Συχνά θα βρείτε ένα τρυφερό μπισκότο βουρτύρου στο πιάτο ή ένα κομμάτι από κρεμώδη πατάτα πουρέ. Φυσικά, μερικά πράσινα μουστάρδα είναι πάντα ευπρόσδεκτα, και τηγανητές πράσινες ντομάτες θα είναι μια απόλαυση.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπριζόλα
- σάλτσα
- κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα
- βραδινό