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Ingredienti per 4 persone
Passo 1
Lavate il porro e tagliatelo a rondelle fino a metà della parte verde.
Passo 2
Private la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello, tagliatela a rondelle.
Passo 3
Fate saltare la Salsiccia al Peperoncino Ticinese in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 3-4 minuti finché risulterà ben dorata.
Passo 4
Quindi, trasferitela in una ciotola capiente, rimettete la padella sul fuoco con altri 2 cucchiai di olio d’oliva e rosolate il porro per 2-3 minuti.
Passo 5
Mettete il farro in un colino a maglie fini e lavatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e lessatelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Passo 6
Mentre cuoce il farro, scottate le fave in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolatele e privatele della pellicina esterna.
Passo 7
Scolate il farro, raffreddatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Passo 8
Trasferite il farro nella ciotola con il crumble di salsiccia, conditelo con un filo d’olio e mescolatelo con fave e porro.
Passo 9
Lavate, asciugate e tritate le erbe. Unitele all’insalata, mescolate nuovamente e lasciate riposare al fresco per qualche ora prima di servire.