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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangerau fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajouter l'huile d'olive puis un petit coup de fouet, ajouter ensuite la ricotta Galbani, mélanger bien puis incorporer petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Amalgamer le tout.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde, faites la même chose pour le chocolat blanc.
Diviser votre pâte à cake en 2 part.
Ajouter le chocolat noir fondu dans la première part puis mélanger. Ajouter le chocolat blanc fondu dans la deuxième part puis mélanger.
Verser dans votre moule à cake beurré et fariné un tiers de la pâte blanche et lissez la surface.
Ajouter la moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Ajouter à nouveau un tiers de la pâte blanche et lisser la surface. Ajouter la seconde moitié de la pâte au chocolat et lisser la surface.
Terminer par le restant de la pâte blanche et lissez la surface.
Mettre à cuire au four pour 50 minutes environ. vérifier la cuisson du cake en insérant la lame d'un couteau au coeur du cake, celle-ci doit ressortir sèche.