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Préparation de la pâte
Mélanger les flocons d'avoine avec tous les ingrédients jusqu'au sucre compris, former un puits au centre. Mélanger le séré, le lait, les œufs et le beurre, verser progressivement dans le puits tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir puis laisser reposer env. 30 min. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate de soude, mélanger.
Baies
Mélanger les baies, le sirop, le jus de citron et le thym, couvrir et laisser reposer env. 20 min.
Pancakes
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Verser la pâte par portions dans la poêle de manière à former des pancakes d'env. 8 cm de Ø. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Les réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Garnir les pancakes de séré et de baies avec leur jus.