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Un concept de potentiel de protéines a été mis au point, par analogie avec le potentiel de rendement en grains, dans le but de mieux comprendre les facteurs d’influence sur la teneur en protéines des blés, de déceler les variétés les plus stables, ainsi que les quantités en protéines qui restent à exploiter. Le potentiel de protéines de 18 variétés de blé d’automne couvrant toutes les classes de qualité a été établi expérimentalement. Il variait de 13,0% à 16,6% selon la variété. Des données expérimentales supplémentaires ont été utilisées pour évaluer à quelle fréquence le potentiel de protéines était atteint dans les diverses conditions. Près de 5000 valeurs de teneurs en protéines issues de la pratique (Fenaco GOF) ont également permis de comparer les performances des variétés dans les essais et dans la pratique. L’analyse de ces données a montré que la fumure azotée (niveau et fractionnement) influençait le taux d’atteinte du potentiel de protéines. Certaines variétés sont stables et d’autres instables, qu’elles soient cultivées dans des essais ou dans la pratique. Les résultats des deux sources sont cohérents, laissant supposer que les données de la recherche permettent une bonne prédiction de la performance des variétés cultivées dans les conditions de la pratique.
Retarder la date du premier cisaillage présente un intérêt technique limité dans la gestion de la haie foliaire en viticulture. L’impact sur la croissance des entre-cœurs et sur la composition du moût reste faible.
Les produits phytosanitaires contiennent des substances actives et des coformulants. Agroscope a étudié pour la première fois les résidus de coformulants sur des plantes traitées et livre ainsi les bases en vue d’une évaluation des risques pour les consommateurs et consommatrices.
L’efficacité d’un apport d’azote foliaire à la véraison dépend du niveau de carence initiale de la vigne, montre une étude d’Agroscope. Elle confirme les seuils de carence en azote assimilable sur chardonnay mais pas sur sauvignon blanc.