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“Vitis vinifera”即酿酒葡萄,原产于西欧大西洋海岸到里海海岸的绵长区域。有证据表明,葡萄种植和葡萄酒酿 造的时间最早可追溯到 7000 年前。之后,在公元前 3000 年到公元前 2000 年之间,葡萄栽培在小亚细亚、希腊、 基克拉泽斯和爱琴海等地区迅速蔓延开来,并成为当地经济和贸易的重要组成部分。罗马帝国在西欧的扩张也让葡 萄栽培传播到更广的区域,如一些现今世界上最著名的葡萄园产区:西班牙里奥哈、德国摩泽尔河流域、法国的波 尔多地区、勃艮第大区和罗纳河谷。
到了 20 世纪中叶,葡萄栽培技术传播至南非,后又到了美洲、澳大利亚和新西兰。葡萄的适应性非常强,自然环 境下发生的一些变异对其引进新地区后适应新环境非常有利。正因如此,除南极洲以外,各大洲均能栽培葡萄。
自罗马时代起瑞士便已开始种植葡萄。虽然有些蛛丝马迹证明葡萄品种的来源可能更加古老,但许多土生土长的葡 萄品种的名称均起源于拉丁语。中世纪以来,葡萄种植得以延续至今与基督教及其祭礼密不可分。
正是在此时期,在瓦莱州及后来被列入“世界遗产”名录的拉沃,僧侣们开始清理土地,然后建造数百英里长的石 墙将其分割成小块土地,进而开辟成葡萄种植梯田。在葡萄种植园主的持续维护下,这些被石墙分隔的小地块坡度 合适、容易种植,雨量多时也能有效防止土壤流失。
喜爱葡萄酒的瑞士人并不仅仅在弥撒仪式上饮用葡萄酒,所以尽管瑞士的葡萄种植业几经起伏,也能一直延续并发 展至今。年复一年,辛勤的酿酒师努力在这片极为多样化的地域上栽培最好的葡萄、酿造最优质的葡萄酒。
瑞士是一个小国,葡萄栽培在其地域和经济格局中起着重要作用。只是葡萄酒出口量小,在其他国家仍是鲜有人知。 尽管瑞士产品的质量被专家广泛认可,但只有 2%有幸出口到国外让人们品尝鉴赏。
瑞士由 26 个州组成,分四个语言区(德语、法语、意大利语和罗曼什语),因此在传统、生活方式和饮食方面呈 现多姿多彩的风貌。
瑞士的葡萄酒产地在地理上分为三个区域,分别对应不同的语言和文化疆界:法语区、意大利语区(提契诺州)、 以及德语和罗曼什语并存的东区。瑞士法语区沿上罗纳河谷从日内瓦一直延伸到布里格,葡萄酒产量占瑞士葡萄酒 总产量的 70%。
对见多识广的葡萄酒爱好者而言,更受关注的应该是瑞士本地的葡萄品种,如红葡萄中的 Cornalin(科娜琳)和 Humagne(玉曼),白葡萄中的 Amigne(艾米尼)、Arvine(奥铭)以及闻名遐迩的 Chasselas(莎斯拉)。