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Das Öl eignet sich für Salatsaucen, hausgemachte Mayonnaise und Dips wie auch zum schonenden Garen und Dünsten von Gemüse, Fleisch und Fisch. Auch für Gebäck kann Rapsöl eingesetzt werden, z.B. im in Deutschland beliebten Quark-Öl-Teig. Für das Frittieren sollte HOLL-Rapsöl verwendet werden, welches ein anderes Fettsäuremuster hat.
Schweizer Rapsöl enthält:
- 58.6 % Einfach ungesättigte Fettsäuren
- 20.3 % Linolsäure (Omega-6-Fettsäure)
- 9.1 % Alpha-Linolsäure (Omega-3-Fettsäure)
- 7.8 % Gesättigte Fettsäuren
- 3.9 % Andere Inhaltsstoffe (Glycerin, Vitamine, Sterole, Wasser usw.)
Besonders wichtig ist das Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren im Rapsöl. Optimal für den menschlichen Körper ist ein Verhältnis von 5 zu 1. Mit anderen pflanzlichen Ölen nimmt man mehr Omega-6 zu sich, während das Omega-3 eher zu kurz kommt. Rapsöl mit einem Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von 2,5 zu 1 hat folglich einen günstigen Einfluss auf die Gesundheit, weil es mit dem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren das Manko in der übrigen Ernährung ausgleichen kann.
Rapsöl deckt ausserdem rund einen Drittel des Tages-Bedarfs an Vitamin E.