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1 moule à cake de 30 cm de longueur
papier sulfurisé pour le moule
Pâton: mettre la farine dans un bol, former une fontaine. Diluer la levure dans le lait, verser dans la fontaine. Couvrir avec un peu de farine prise sur les bords, laisser reposer jusqu'à l'apparition de bulles (env. 30 min).
Pâte: parsemer les bords de la fontaine de sel. Ajouter le beurre, le lait, l'oeuf, les graines de moutarde et les herbes aromatiques, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer les morceaux de saucisse. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé, laisser lever jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.
Cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 200 °C.
Badigeonner le cake encore chaud de lait. Servir tiède ou froid.
Servir avec du beurre moutarde: travailler 100 g de beurre en pommade. Incorporer 2 cs de moutarde gros grains.