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Kardy ist eng mit Artischocke verwandt. Es werden jedoch nicht die ungeöffneten Blütenstände gegessen, sondern die stacheligen Blattstiele.
Longeole ist eine Rohwurst, der auch Fenchelsamen und Schwarte beigefügt werden.
Beides sind Genfer Spezialitäten, die von den Hugenotten eingeführt wurden, und beide sind ausserhalb von Genf wenig bekannt. Traditionell werden sie zu Weihnachten gegessen.
Im Rahmen des Jubiläums der Paroisse français bietet sich die einmalige Mögichkeit, diese im Herbst im Bern zu essen.