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Patate dolci
Condire le patate dolci con olio, sale e timo e distribuirle su una placca foderata con carta da forno.
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 230 gradi.
Dressing
Scolare le bacche di Goji e frullarle finemente nel mixer o nel frullatore insieme ad olio, aceto e crema di mandorle, quindi condire il dressing.
Insalata
In un recipiente mescolare il cavolo riccio con la metà del dressing e distribuirlo bene con le mani. Aggiungere le patate dolci, le mandorle, le bacche di Goji e gli spicchi di arancia. Prima di servire l'insalata, condire con il dressing rimanente.