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Quel colorant naturel utiliser pour un glaçage au sucre glace?
On peut utiliser de nombreux ingrédients naturels pour teindre un glaçage au sucre glace et ainsi éviter les colorants alimentaires.
- Vert clair: hacher à la moulinette 1 poignée de persil frais avec les tiges et le presser au travers d'une gaze pour recueillir le jus.
- Jaune: ajouter un peu de curcuma.
- Rose clair ou foncé: utiliser du jus de betterave, pur pour un rose foncé, coupé d'eau pour un rose clair. Attention: le jus de betterave a un goût terreux qui pourrait se détecter dans le glaçage au sucre.
- Rouge: ajouter du sirop de grenadine ou de framboise, ou écraser quelques framboises fraîches à la fourchette, ajouter quelques gouttes d'eau et filtrer avant d'intégrer au glaçage.
- Violet/bleu: utiliser des myrtilles ou des mûres et procéder de la même manière qu'avec les framboises (voir couleur rouge).
- Utiliser du jus de fruits ou de légumes de la couleur désirée.