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Das schwarze Salz aus Pakistan, das auch als Ayurveda-Salz, Kala Namak oder 'black salt' bezeichnet wird, kann entweder als Würzmittel verwendet werden oder als Mittel im Rahmen Ayurvedischer Anwendungen. Das Aussehen ähnelt dem von Vulkan- oder Lavagestein. Kala Namak ist dunkelbraun bis schwarz. Es wird aus dem rosa Himalaya Salz hergestellt, indem dieses extrem stark erhitzt und mit indischen Gewürzen, Kräutern und den Samen der Harad-Blume vermischt wird. Es enthält Sulfate, Sulfite, Eisen und Magnesium, was ihm die charakteristische Farbe und den starken Geschmack verleiht. In der Ayurveda-Küche wird es als kühlendes Gewürz verwendet und es sollte in keiner Küche fehlen. Es enthält weniger freies Natrium als normales Salz.
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Kühl und trocken lagern