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Was steckt dahinter?
Salz löst sich in Wasser, weil sich die Wasserteilchen um die Salzteilchen legen. Salz löst sich auch auf Eis, da auf Eis ein hauchdünner Wasserfilm vorhanden ist. Wird dieser dünne Wasserfilm "aufgebraucht" und ist genug Salz vorhanden, beginnt das Eis an der Oberfläche zu schmelzen. So ist wieder flüssiges Wasser für das Lösen des Salzes verfügbar. Das Lösen von Salz verbraucht Energie in Form von Wärme, die der Umgebung, also dem Eis, entzogen wird. So wird die Salzwasser-Eis-Mischung deutlich kälter als das Eis allein. Durch den Kontakt mit der kalten Salzwasser-Eis-Mischung verliert auch die Milchmischung Wärme, wird kalt und dabei fest.