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Brownies mit getrockneten Mangoschnitzen und gesalzenen Pistazien.
Zutaten:
Ergibt ca. 12 Stück.
200 g Backschokolade
100 g Butter
3 Eier
80 g Zucker
1 PK Vanillezucker
75 g Mehl
50 g getrocknete Mangoschnitze
150 g Pistazienkerne geröstet und gesalzen
Zubereitung:
Den Backofen auf Ober- / Unterhitze 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Ein Brownie-Blech (ca. 22 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.
Backschokolade grob hacken, mit der Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Getrocknete Mangoschnitze in feine Würfel schneiden und Pistazienkerne aus der Schale lösen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und Mehl, Mangowürfel sowie Pistazien zugeben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und ca. 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Das Brownie-Blech aus dem Ofen nehmen, die Brownies noch warm in Würfel schneiden und im Blech auskühlen lassen.