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1 Für die Käsebällchen die Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und danach fein hacken.
2 Die Petersilie und den Camembert ebenfalls fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Pfeffer würzen.
3 Die Masse zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4 Für die Suppe unterdessen den Broccoli in Röschen, die Kartoffeln und die Zwiebel fein schneiden. Ein paar kleine Röschen können für die Garnitur beiseite gestellt werden.
5 Butter in einer Pfanne erwärmen, den Broccoli, die Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Alles mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen.
6 Die Suppe fein pürieren, den Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Für die Käsebällchen, leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Jeweils ca. 1TL Käsemasse zu Kügelchen rollen und im knapp siedenden Wasser mit den beiseite gelegten Broccoliröschen ca. 3 Minuten garziehen lassen.
8 Die Suppe mit den Broccoliröschen und Käsebällchen anrichten. Nach Belieben mit Randensprossen garnieren.