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Marinatura
Sistemare la carne in un recipiente capiente. Mescolare il succo di limetta con il peperoncino e la pasta di tamarindo. Versarlo sulla carne, coprire e lasciar marinare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Grigliare
Grill a carbonella, a gas o elettrico
Grigliare la carne a fuoco vivo o alla massima temperatura per ca. 4 min. su ciascuno dei due lati. Trasferirla su un piatto, coprirla con la carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 5 min. Salare la carne, tagliarla a fettine sottili e servirla subito.