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Die Pfirsiche waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Mixer mit 2 EL Puderzucker pürieren.
Die Sauce und den Limoncello in einem kleinen Topf, bei schwacher Flamme, solange kochen bis sie dickflüssig wird. Kalt werden lassen.
In einer Schüssel den Mascarpone und den restlichen Puderzucker verrühren.
Den Magerjoghurt und einen EL Sauce dazugeben und solange verrühren bis die Masse schön glatt ist.
Die Mascarponecreme in vier Gläsern oder Becherchen verteilen und einen grossen EL Pfirsichsauce dazugeben.
Die Pfirsichmousse mit den Plätzchenkrümeln garnieren und servieren.