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Le changement structurel de l’agriculture suisse de 1985 à 2001 est expliqué à l’aide de variables relatives à la macro-économie, au secteur agricole et aux exploitations individuelles. Certaines explications correspondent à ce que l’on pouvait attendre (p. ex. l’influence exercée par l’âge de l’exploitant), d’autres corrélations sont par contre inattendues. Le revenu annexe joue par exemple un rôle plus important pour le maintien des structures que le revenu agricole. La surface en tant que variable de la taille de l’exploitation exerce un effet stabilisant tandis que le nombre d’animaux par exploitation a plutôt un effet contraire.
Les exploitations agricoles suisses cèdent leurs engrais de ferme excédentaires à des exploitations ayant des capacités disponibles ou à des installations de compostage ou de méthanisation, afin d’équilibrer leur bilan d’éléments nutritifs. Les volumes d’engrais de ferme et de recyclage transportés, de même que les coûts de transport, ont nettement augmenté entre 2015 et 2022.
Nombre de pays européens observent un recul de l’emploi dans le secteur agricole et plus particulièrement dans celui de l’élevage. Les paiements directs peuvent contrecarrer cette tendance et mener à un renforcement de la main-d’œuvre – principalement féminine – sur l’exploitation.
Malgré les problématiques actuelles comme la guerre en Ukraine ou le changement climatique, le secteur alimentaire suisse est relativement résilient. C'est la conclusion du rapport établi par Agroscope sur mandat de l'Office fédéral pour l'approvisionnement économique du pays.