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A criação animal desempenha um papel central no organismo biodinâmico das quintas. Demeter é a única associação de agricultura ecológica que prescreve normas de criação animal obrigatórias e, consequentemente, demonstra um ciclo coerente.
No que diz respeito ao tratamento compatível com o bem-estar dos animais, Demeter impõe directrizes. As vacas Demeter, por exemplo, têm chifres, pelo que lhe é poupada a remoção dolorosa dos chifres. Os agricultores Demeter estão plenamente convictos de que a integridade de todos os seres de uma empresa é decisiva para o desenvolvimento positivo de toda a quinta.