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Ein Wein aus etwa 300 m hoch gelegenen Rebbergen mit unterschiedlicher Sonnenausrichtung und Bodenzusammensetzung: Sandsteinböden wechseln sich ab mit Mergel, eisen- und kalkhaltigen Lehmzonen sowie Kiesanschwemmungen. Die Trauben werden sofort nach der Lese abgebeert, ebenso wird der Most gleich von den Schalen getrennt. Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Er verbleibt drei Monate in diesen Tanks, wo er natürlich geklärt wird. Der Wein wurde in Februar 2020 abgefüllt. Nach der starken Hitze zu Beginn des Sommers begünstigte die Fortsetzung der Saison mit einem milden Klima eine sehr lange Veraison, und die Regenfälle in den ersten zehn Augusttagen ermöglichten gute Temperaturschwankungen und schufen hervorragende Bedingungen für eine angemessene und optimale Reifung der Trauben. Die milden Septembertemperaturen gingen dann mit einer konstanten und ausgewogenen Reifung der Haut einher. Die Ernte der Grottolo-Trauben fand in der Mitte statt. Es beginnt mit exotischen Noten und setzt sich mit einem Hauch von frischer Sauerkirsche fort. Der Geschmack ist frisch und duftend, mit einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Ein Wein, der als erfrischender oder durstlöschender Aperitif für eine ganze Mahlzeit verwendet werden kann, ideal für Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren, gegrilltem Fisch und Weichkäse.