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Zubereitung
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1.
Putenfleisch in kleinere Stücke schneiden, die Miesmuscheln gut reinigen. Paprika und Selleriestengel in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Die frischen Bohnen in kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen aufkochen.
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2.
Im erhitzten Öl das Putenfleisch anbraten, so dass es auf allen Seiten Farbe annimmt. Auf einen Teller legen und an einem warmen Ort abstellen.
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3.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Sellerie im gleichen Öl anbraten und die geschälte, in Stückchen geschnittenen Tomaten dazugeben. Etwas Wasser hinzugießen und alles leicht kochen lassen.
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4.
Angebratenes Putenfleisch, Miesmuscheln, Garnelen, Scampi, Meerefrüchte, geviertelte Artischocken, Erbsen und frische Bohnen in die Sauce dazugeben. Mit Wein ablöschen, Vegeta, Safran, etwas Salz und Pfeffer einmischen.
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5.
Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ohne Rühren ca. 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gekochten Reis und Petersilie einstreuen und noch kurz weitergaren.
Servieren
Geriebenen Parmesan auf die Paella streuen und servieren.