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Crostoni al pesto di fave e Sbrinz DOP
-
- vegetariano
Ingredienti
per 4 persone
- 200 g di fave novelle sgusciate
- 50 g di Sbrinz DOP grattugiato
- 1 scaloppa di filetto di tonno fresco
- 2 piccoli pomodori sodi e maturi
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 filoncino di pane fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco in grani
Preparazione
- 1 Lessate le fave in acqua bollente salata per 15 minuti. Sgocciolatele,lasciatele intiepidire e poi privatele della pellicina che le ricopre.
- Sbucciate l’aglio e sfogliate il basilico conservando a parte le foglioline più piccole
- 2 Riunite nel mixer le fave, l’aglio e le foglie più grandi di basilico con un pizzico di sale, aggiungete lo Sbrinz e qualche cucchiaio di olio. Frullate fino a ottenere un pesto denso e grossolano.
- 3 Lavate i pomodori e affettateli. Rosolate la scaloppa di tonno in padella con un filo di olio, un minuto per parte a fiamma vivace. Salate e pepate, Tagliate il filone di pane a fette alte e tostatele.
- 4 Tagliate il tonno a cubetti. Mettete i crostoni sul vassoio, irrorateli con un filo di olio, copriteli con una fettina di pomodoro, aggiungete il pesto di fave e i cubetti di tonno. Guarnite con le foglioline di basilico tenute da parte e servite.