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Mallorca ist die grösste Insel der Balearen. Die trockenen und heissen Sommer sind für die optimale Reife der Trauben bestens geeignet. Reblaus und Mehltau sorgten für den Niedergang des Weinbaus, bis dann um 1980 die Bemühungen in den Weinbau wieder verstärkt wurden. Ausserhalb der beiden DO Gebiete (Binissalem und Pla i Llevant) werden viele Weine ohne DO Regulierungen gemacht. Nebst den einheimischen roten Traubensorten wie Manto Negro, Callet, Fogoneu werden auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvigon, Merlot und Syrah angepflanzt. Weissweine spielen eher eine untergeordnete Rolle.
Aus 1’100 Hektaren werden 30’000 Hektoliter Wein gekeltert.