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Was zum Teufel ist eine Pomelo?
Eine Pomelo, manchmal auch Pommelo oder Pummelo geschrieben, ist eine Zitrusfrucht, die in mehreren Ländern Südostasiens heimisch ist, darunter Thailand, Malaysia, Indonesien und Vietnam. Sie wird auch als chinesische Grapefruit bezeichnet.
Pomelos, die größte Frucht der Zitrusgewächse, kann einen Durchmesser von bis zu 10 Zoll erreichen und mehr als vier Pfund wiegen. Die Schalen reifer Pomelos sind im Allgemeinen blassgrün oder gelb und sehr bitter. Die süße, milde innere Frucht ist meist weiß, kann aber auch rosa oder sogar rot sein. Die Rinden sind sehr dick und geschwollen und werden oft kandiert oder zu Marmelade verarbeitet.
Der Geschmack von Pomelos wird oft mit einer weniger bitteren Version von Grapefruit verglichen. Das macht Sinn, denn Grapefruits sind eigentlich eine Kreuzung aus Pampelmusen und jamaikanischen süßen Orangen. Sogar Orangen selbst sollen von Pomelos abstammen.
Pomelos werden normalerweise allein gegessen oder zu Salaten hinzugefügt. Hier sind ein paar Pomelo-Rezepte für Ihr Essvergnügen:
Yam Som O (thailändischer Pomelo-Salat)
Zutaten
- zwei Pampelmusen mittelgroße Pomelos, geschält
- zwei Gemüse Esslöffel Pflanzenöl
- eins Schalotte, große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 geschnitten Thai-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
- eins Soße Esslöffel Fischsauce
- eins Teelöffel Teelöffel Zucker
- 6 Garnele Unze. gekochte Garnelen
- ¼ Basilikum Tasse gehacktes Basilikum
- ¼ Koriander Tasse gehackter Koriander
- ¼ Sesam Tasse geröstete und ungesalzene Erdnüsse, gehackte Sesamkörner
AnmerkungenRichtungen:
Die Pomelos in Stücke teilen und die dünne Haut vom saftigen Fruchtfleisch entfernen. Verwenden Sie eine Gabel, um jeden Abschnitt in kleinere Stücke zu zerbrechen. Diese in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenringe hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel die Schalotten zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. In einer kleinen Schüssel Chilis, Fischsauce und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Pomelostücke mit Garnelen, Basilikum, Koriander, Erdnüssen, Schalotten und Chili-Dressing mischen und zum Überziehen wenden. Mit Sesam bestreuen und servieren. Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!
Marmelade GrapefruitRezept druckenKursSuppe Essenamerikanisch
Zutaten
- eins groß Grapefruit
- eins groß Zitronensaft
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 3 Pfund Zucker
Anweisungen
- Richtungen: Sterilisieren und trocknen Sie genug Einmachgläser, um fünf Liter Marmelade aufzubewahren, und stellen Sie sie beiseite. Die Pomelos waschen, halbieren und den Saft auspressen. Legen Sie das Mark und die Kerne (den weißen Teil der Frucht) in einen Musselinbeutel. Die Schale zerreißen und zusammen mit dem Musselinbeutel über Nacht in Wasser einweichen. Gib die Schale, den Musselinbeutel und das Wasser in einen Schnellkochtopf und bringe ihn auf einen Druck von 15 Pfund. Etwa 15 Minuten kochen. Reduzieren Sie den Druck, sobald das Wasser Raumtemperatur erreicht hat. Testen Sie die Schale auf Zartheit, indem Sie ein abgekühltes Stück zwischen Daumen und Zeigefinger kneifen. Wenn die Schale weich ist, nehmen Sie den Musselinbeutel aus dem Wasser und wringen Sie ihn in den Kocher. Dann den Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann im offenen Kocher schnell aufkochen, bis er 221 ° F erreicht hat. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und die Marmelade abkühlen lassen, bis sich eine Haut bildet. Gießen Sie es in warme, trockene Gläser. Decken Sie jedes Glas mit einer gewachsten Scheibe ab, bis sie abgekühlt ist, und ersetzen Sie die Scheiben dann durch dauerhafte Deckel.
Kandierte Pomelo-Schale
Kandierte Pomelo-SchaleRezept druckenKursNachtisch Essenamerikanisch
Zutaten
- eins groß Grapefruit
- 1 1/2 Tasse Zucker
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Maissirup
Anweisungen
- Richtungen: Die Pomelo schälen, indem man sie mit einem Messer einritzt und die Schale viertelt. Schneiden Sie die Schale 1â??4″ breite Streifen. Die Schalenscheiben in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Scheiben etwa zwei Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Scheiben wieder in den Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und ein zweites Mal etwa fünf Minuten kochen lassen. Die Scheiben abtropfen lassen, den Topf mit kaltem Wasser auffüllen und erneut zum Kochen bringen, diesmal die Schalenscheiben 20 Minuten köcheln lassen. Die Scheiben abtropfen lassen und abspülen. In einem großen Topf eine Tasse Zucker in 1 1/2 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Maissirup auflösen. Eine Minute aufkochen, dann die Pomeloschalenscheiben hinzufügen. Die Schale bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, bis die meiste Flüssigkeit verschwunden ist, etwa 30-40 Minuten. Ein Keksblech mit Zucker bestreuen. Entfernen Sie die Streifen aus dem Topf, legen Sie sie auf das Backblech und bestreuen Sie sie mit Zucker. Trocknen Sie die Scheiben in einem Dörrgerät oder in einem Ofen bei sehr schwacher Hitze und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.