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Zutaten
NährwertPro Portion
- 394 kKalorien
- 1648 kJoule
- 82g Kohlenhydrate
- 2g Eiweiss
- 1g Fett
- 09 | 2007, S. 84
Zubereitung
Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden.
Wein, Gelierzucker und Zitronensaft in eine mittlere Pfanne geben. Vanillepaste oder aufgeschnittene Vanilleschote beifügen und alles aufkochen. Die Pflaumen oder Zwetschgen hineingeben und ungedeckt etwa 5 Minuten weich kochen. Wurde eine Vanilleschote verwendet, diese entfernen. Dann alles mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.
Die ausgekühlte Sorbetmasse im Tiefkühler 1½–2 Stunden anfrieren, aber nicht vollständig fest frieren lassen. Gleichzeitig 4 Dessertgläser ebenfalls in den Tiefkühler stellen.
Für das Kompott die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden.
Wein, Gelierzucker und Zimtstange aufkochen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dann die Früchte hineingeben und nur gerade knapp weich garen. In eine Schüssel giessen und abkühlen lassen.
Zum Anrichten das Kompott in die geeisten Gläser füllen. Das Sorbet kurz mit den Quirlen des Handrührgerätes durchrühren, in einen Spritzsack füllen und auf das Kompott spritzen. Sofort servieren.