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Cakesicle-Form (auch Mini-Glacé genannt) und 12 Glacéstäbchen vorbereiten.
Den Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 190 °C
Heissluft: 170 °C
Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Milch in eine kleine Schüssel geben, den Zitronensaft dazugeben und einige Minuten ruhen lassen, bis Buttermilch daraus entsteht.
In einer weiteren Schüssel den Zucker und die Eier mit dem Mixer (Rührstäbe) ca. 2 Minuten schaumig schlagen bis die Mischung ungefähr das dreifache an Volumen gewonnen und eine weissliche Farbe angenommen hat. Die Hälfte der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der vorbereiteten Buttermilch zur Zucker-Ei-Mischung hinzufügen.
Das Mehl sieben und das Backpulver hinzufügen. Diese Mischung dann in zwei Schritten der bereits vorbereiteten Masse beigeben und langsam mischen. Immer darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
3 Esslöffel der vorbereiteten Kuchenmischung zur geschmolzenen Butter geben, dann alles zusammen zur Teigmischung geben und vorsichtig mit Hilfe eines Spatels unterheben. Am Schluss noch die geschmolzene Schokolade, ebenfalls ganz vorsichtig mit Hilfe eines Spatels, unterheben.
Nun die ganze Masse in einen Spritzbeutel geben und ein wenig Teig in die vorbereiteten Cakeförmli geben. Je 2 - 3 halbierte Himbeeren etwas flach drücken und in den Teig geben. Dann die Förmli bis ca. 3 mm unter den Rand mit Teig auffüllen, sodass die Himbeeren in der Mitte sind. Dann die Glacéstängeli hineinstecken. Die Form in den Backofen geben und backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 13 Min.
Wenn bei der Stäbchenprobe keine Teigrückstände mehr kleben bleiben, die Form aus dem Backofen nehmen. Die Küchlein sollten schön saftig sein, sie sollten daher nicht zu lange gebacken werden. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und die Küchlein im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Falls nicht mehrere Silikonformen vorhanden sind, diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis er aufgebraucht ist.
Eine Packung Ruby Couverture oder Knusperglasur nach Packungsanleitung schmelzen und in ein Glas geben. Das Küchlein am Glacé-Stiel einmal kurz in die Glasur tauchen und rasch mit Dekorblumen und Streudekor dekorieren. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Küchlein überzogen und dekoriert sind.
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