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Eine Wähenform (Ø29 cm) einfetten und bemehlen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
In Folie gewickelt ca. 40 Minuten kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø32 cm) auswallen und in eine gefettete, bemehlte Wähenform (Ø29 cm) geben.
Für die Füllung Äpfel mit Zitronensaft vermischen. Puddingpulver mit braunem Zucker und Apfelsaft unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter den heissen Pudding rühren. Äpfel mit Gewürzen und Cranberrys einrühren. Die Füllung in die Form füllen und glatt streichen.
Den übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø29 cm) auswallen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen als Gitter auf die Füllung legen, mit Wasser bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 35 Minuten backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 35 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C
Heissluft: etwa 170 °C
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