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Es gibt effektiv keine Hummer Rolle, die keine Hummerrolle aus Maine ist. Connecticut mag einen Stil dieser Meeresfrüchte-Bar beanspruchen - warm serviert und in Butter übergossen -, aber während das wärmende Wasser den Hummer in die nördlichen Teile von Neuengland treibt, der einzige Ort, an dem Sie in unmittelbarer Nähe ein Brötchen essen können wo der Hummer tatsächlich gefangen wurde (was, seien wir ehrlich, die optimale Essenseinstellung ist) liegt an der Küste von Vacationland.
Aber während die besten Hummerbrötchen in Maine zu finden sind, gibt es Hummerbrötchen auch überall in Maine, in Restaurants und an Tankstellen, und viele davon sind Müll. Wenn Sie keine mit Mayonnaise überbackenen gummiartigen Schalentiere essen möchten, reicht kein altes Hummerbrötchen. Kurz gesagt, was Sie suchen, ist ein golden gegrilltes Split-Top-Brötchen, ein Haufen zart gekochter Hummer, gerade genug Mayo oder einfach zu viel Butter und im Idealfall einen entsprechend platzierten Picknicktisch, an dem Sie ihn essen können . Oder, weißt du, Instagram es und dann iss es.
Red isst
Die Ursprünge des Hummerbrötchens sind unklar, aber die Version mit Mayo-Dress steht in der Tradition anderer sparsamer Sandwiches wie Hühnchen- oder Thunfischsalat, die ein bisschen Protein mit ein paar Gemüsen zum Knuspern und einem Dressing, um alles zusammenzuhalten, erweitern. Beim Rotes , es gibt keine Sparsamkeit auf dem Display: Ihre Belohnung am Ende der lächerlich langen Schlange in dieser Institution in Wiscasset ist ein ganzer Hummer, der aus seiner Schale gezupft, in ein geteiltes Brötchen gesteckt und mit Butter übergossen wird. Es ist streng (und mit mehr als 20 Dollar pro Brötchen teuer), aber wenn Sie darüber nachdenken, gibt es noch etwas, das Sie in einem Hummerbrötchen wirklich brauchen, anderes Brot, Schalentiere und Butter? Nein, da ist kein. Und es gibt einen guten Grund, warum so viele Leute bereit sind, auf die Erfahrung der Roten zu warten.
Luke's at Tenant's Harbor
Unternehmungslustige Gastronomen wie Luke Holden, der in Maine aufgewachsen ist, haben in den letzten 6 oder 7 Jahren dazu beigetragen, Hummerbrötchen zu einem wahren Trend zu machen. Durch das Servieren von Brötchen in Restaurants im East Village folgte Luke's anderen New Yorker Restaurants wie der Pearl Oyster Bar und brachte etwas, das einmal mehr eine Sommerurlaubsaffäre an der Küste und in die Stadt war. In der Umgebung von anderen Lukes fehlt möglicherweise der Blick auf Granitsimse, die in einen grauen, von Kiefern gesäumten Hafen münden – aber nicht der bei Mieterhafen . Hier teilt sich das Restaurant ein Dock mit der Tenant's Harbour Lobster Coop, die alle Restaurants von Luke beliefert. Das Brötchen ist eher klein, bietet aber viel Klauen- und Klauenfleisch, das mit einer herzhaften Menge Butter angerichtet wird. Sie werden auch einige der besten Cocktails aller Hummerbuden in Maine finden – sofern sie hier tatsächlich Getränke servieren. Das mag ein seltsamer Nebeneffekt der Hipsterisierung des Hummerbrötchens sein, aber wenn man einen anständigen Dark & Stormy trinkt und den Booten beim Einfahren zusieht, ist es schwer, einen Grund zu finden, sich zu beschweren.