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Aubergine in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit wenig Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Mitte des 220 Grad (Ober-/Unterhitze) heissen Ofen ca. 12 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Emmentaler AOP an einer groben Raffel reiben. Tomaten in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, würzen. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Plätzli halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Mehl bestäuben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Plätzli darin von jeder Seite ½ Minute anbraten.
Plätzli, Aubergine, Tomaten, Oregano und Käse abwechselnd zu 12 Türmchen aufeinanderschichten. Türmchen mit Holzstäbchen fixieren, auf das Backblech stellen und in der Mitte des Ofens 5-7 Minuten backen.
Mit Bratkartoffeln oder Brot servieren.