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La société Pavoni a été fondée en 1896
La société La Pavoni a été fondée à Milan en 1905, après que son fondateur Desiderio Pavoni eut acquis le brevet de la première machine à expresso utilisant le principe de la production de vapeur (le brevet avait été initialement déposé par Luigi Bezzera). L'entreprise s'est immédiatement lancée dans la production et la vente de ce qui était probablement la première machine au monde capable de préparer du café instantanément : l'Ideal. Il semble que le terme "espresso", &ndash ; aujourd'hui synonyme de café italien, – ait été forgé grâce à cette révolution technologique, car elle permettait de produire 150 tasses de café par heure. Grâce à sa fonctionnalité, son élégance et son économie, l'Ideal s'est retrouvée dans tous les grands bars du monde et, grâce à l'attention portée à l'esthétique, la machine à café est devenue une œuvre d'art qui se laissait voir.
L'importance de la marque et sa consolidation ont conduit à une collaboration avec Giò ; Ponti, l'un des architectes et designers les plus célèbres et les plus reconnus de la seconde période d'après-guerre en Italie. En collaboration avec lui, La Pavoni a lancé en 1948 La Cornuta, un monument du design industriel qui a été suivi par les modèles Diamond et Brasilia. Pendant les années de croissance économique italienne, La Pavoni développa les premières machines à usage domestique.