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Le gâteau au café sans gluten est la version sans gluten de l'un des desserts américains les plus populaires et les plus appréciés, le gâteau au café classique.
Avec une texture moelleuse semblable à celle d'une brioche, le gâteau au café est souvent accompagné d'une tasse de café ou de thé.
Son origine remonte au XVIIIe siècle, lorsque des chefs américains préparaient des gâteaux parfumés au café pour ne pas gaspiller cette boisson.
Après la Première Guerre mondiale, grâce aux techniques modernes de pasteurisation, le gâteau au café fût enrobé de crème fraîche.
Cette variante est savoureuse et convient à tout le monde.
4 œufs
60 ml d’huile végétale
100 ml de café
150 g de sucre glace
1 g de sel
75 g d’amidon de pomme de terre
30 g de farine de riz
45 g de farine de maïs
Zeste d’un demi-citron
8 g de levure
1 sachet d’extrait de vanille
1. Préparez le café et laissez-le refroidir un peu : pour cette recette, il doit être tiède.
2. D’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mélangez le café avec l’huile et le zeste de citron, en remuant avec un fouet.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique, le sucre et l’extrait de vanille pour vous assurer que le mélange reste léger et moelleux.
5. Battez les blancs d’œuf en neige pendant environ 5 minutes, en ajoutant une pincée de sel.
6. Après avoir battu les blancs d’œuf, ajoutez-les dans le mélange, en les incorporant de bas en haut pour éviter que des grumeaux ne se forment.
7. Prenez les moules à gâteau, beurrez-les et versez environ 100 g de mélange par moule : les moules sont maintenant prêts pour la cuisson.
Placez-les dans le four pendant 35 minutes à 150 °C.