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Depuis 1984, ces vignobles de 50 hectares font partis de la propriété de la Contessa Franca Spalletti Trivelli, mère de l’œnologue Federico Zileri, qui vinifiait aussi les vins de son père (Poggio a Poppiano).
Les vignobles sont situés à proximité du Castello di Bolgheri et sont voisins avec les vignobles de Tenuta dell’Ornellaia, San Guido (Sassicaia) et Guado al Tasso. Les vins du Castello di Bolgheri sont uniquement produits dans les meilleures années. Ainsi les millésimes 2002, 2003 et 2014 n’ont pas été jugés d’assez bonne qualité et ne furent pas produit, ceci dans le sens conséquent, de tendre vers l’excellence.
Régulièrement les top-vins Varvàra et Castello di Bolgheri sont primés par la bible du vin italien „Gambero Rosso“ et par divers guides de vins internationaux.Vins de Castello di Bolgheri