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Nel 2011 per la prima volta in Svizzera la produzione di burro ha superato le 50 mila tonnellate, rende noto in un comunicato l'associazione di categoria "BOButter". La produzione industriale è aumentata di di 848 tonnellate rispetto all'anno prima, raggiungendo la cifra di 48'600, mentre quella artigianale è ammontata a 1'700.
In Svizzera sono state smerciate 42'249 tonnellate di prodotto, cui vanno aggiunge altre 9'134 finite all'estero. Le riserve nei depositi sono di conseguenza scese, rispetto a fine 2010, di 2'600 tonnellate e oggi sono appena 3 mila.
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