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Gesetzliche Vorgaben
Was wir machen - und was wir nicht machen
Unsere handwerkliche Glace Herstellung zeichnet sich aus durch die Verwendung von nur natürlichen Rohstoffen.
Soweit möglich sind alle Rohstoffe Bio Qualität.
Alle Sorten sind Glutenfrei, alle Sorbets Laktosefrei und Vegan
Was wir nicht verwenden:
Schweizer Lebensmittelverordnung (Auszug)
- Kapitel: Speiseeis
Art. 22 Allgemeine Bestimmungen
1 Speiseeis ist eine gefrorene oder halbgefrorene Zubereitung aus Milch, Milchprodukten, Trinkwasser, Zuckerarten, Eiprodukten, Früchten, Fruchtsäften, Pflanzenfetten oder aus Mischungen nach Artikel 30.
Art. 30 Speiseeispulver, flüssige Zubereitungen zur Herstellung von Speiseeis
1 Speiseeispulver (Rahmeispulver, Milcheispulver, Sorbetpulver, Wassereispulver usw.) ist eine hitzebehandelte, haltbare Mischung, die nach Zugabe von Trinkwasser,pasteurisierter Milch oder pasteurisiertem Rahm, mit oder ohne Zusätze wie Aromen, Früchte, Fruchtsäfte, Nüsse oder Schokolade, in gefrorenem oder halbgefrorenem Zustand Speiseeis ergibt.
2 Flüssige Zubereitungen zur Herstellung von gefrorenem oder halbgefrorenem Speiseeis sind hitzebehandelte, haltbare Mischungen, die mit oder ohne Zusätze wie Aromen, Früchte, Fruchtsäfte, Nüsse oder Schokolade in gefrorenem oder halbgefrorenem Zustand Speiseeis ergeben.
3 Für Speiseeis, das nach den Absätzen 1 und 2 hergestellt wird, gelten die Vorschriften für Speiseeis.
Anhang
2 Zugaben wie Nüsse, Backwaren, Zuckerwaren, Obstkonserven, Honig, Schokolade oder alkoholische Getränke sind erlaubt.
3 Die für die Herstellung von Speiseeis bestimmten Grundmischungen müssen vor dem Einfrieren pasteurisiert werden. Ausgenommen sind Erzeugnisse nach Artikel 30
4 Das Gewicht des Speiseeises darf 450 g je Liter Fertigprodukt nicht unterschreiten. > (122% Overrun Max)
5 Anstelle der Sachbezeichnung «Speiseeis» können auch die entsprechenden Sachbezeichnungen nach den Artikeln 23–29 verwendet werden.
6 Bei überwiegender Verwendung von fermentierten Milchprodukten anstelle von Milch kann in der Sachbezeichnung darauf hingewiesen werden.
1 = Rahmeis Art. 23
1 Rahmeis (Ice Cream, Rahmglace) ist Speiseeis aus einer gefrorenen Mischung von Rahm, Milch und Zuckerarten. An Stelle von flüssigem Rahm oder Milch können auch Butter, Rahmpulver oder Milchpulver verwendet werden. Ergänzend können andere Milchprodukte zugegeben werden.
2 Rahmeis muss die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllen.
Anhang
- Milchfettgehalt, wenn Zutaten zugegeben worden sind min. 6 Massenprozent
- Milchfettgehalt, wenn keine Zutaten zugegeben worden sind min. 8 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 30 Massenprozent
3 Im Rahmeis dürfen nur Fette aus Zutaten enthalten sein, die nach den Artikeln 22 Absatz 2 und 23 Absatz 1 erlaubt sind:
2 Zugaben wie Nüsse, Backwaren, Zuckerwaren, Obstkonserven, Honig, Schokolade oder alkoholische Getränke sind erlaubt.
2 =Doppelrahmeis Art. 24
Doppelrahmeis ist Speiseeis, das nach den Vorschriften für Rahmeis hergestellt ist und die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllt:
- Milchfettgehalt min. 12 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 33 Massenprozent
3 = Milch Eis Art. 25
Milcheis (Milchglace, Ice Milk) ist Speiseeis, das nach den Vorschriften für Rahmeis hergestellt ist und die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllt:
- Milchfettgehalt min. 3 Massenprozent
- fettfreie Milchtrockenmasse min. 8 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 30 Massenprozent
4 = Sorbet Art. 26
Sorbet ist Speiseeis, das die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllt:
- Fruchtanteil von Fruchtsorbets
– Zitronen min. 6 Massenprozent
– Zitrusfrüchte ohne Zitronen min. 10 Massenprozent
– übrige Früchte min. 20 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 25 Massenprozent
NICHT Swiss Exotic Ice Cream Qualität (Fremdfette erlaubt)
Art. 27 Wassereis
Wassereis ist Speiseeis, das die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllt:
- Gesamtfett max. 3 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 15 Massenprozent
Art. 28 Glace
Glace ist Speiseeis, das die Anforderungen nach Anhang 3 erfüllt:
- Gesamtfett min. 3 Massenprozent
- fettfreie Milchtrockenmasse min. 8 Massenprozent
- Gesamttrockenmasse min. 30 Massenprozent
Am einfachsten erreichen Sie uns im Glace Laden Klosterplatz 3 in Olten.
Unsere Öffnungszeiten (anklicken)
Telefonisch und SMS 076 564 00 44
per Email Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
Swiss Exotic Ice Cream AG
Klosterplatz 3
4600 Olten
CHE-254.112.888 MWST
www.swiss-exotic-ice-cream.ch
Aktuell suchen wir einen Standort in Zürich, Basel, Bern, oder ?
am liebsten Shop-in-Shop
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Der neue Markenname ist:
Rubi's ICE CREAMERY ™️
(erste Veröffentlichung 31. Januar 2019)
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Rubi's ICE CREAMERY Konzept passt zu diversen Shop-Konzepten.
Es gilt als Detailgeschäft oder kann auch als Gastro mit verlängerten Öffnungszeiten betrieben werden.
Wir sind noch ein junges Unternehmen, haben ein gutes Produkt.
Schön wäre es, weitere Abgabestellen zu etablieren.
Sei es als eigenständige Rubi's ICE CREAMERY oder Shop-in-Shop.
Für Restaurants suchen wir geeignete Betriebe mit entsprechender Lage und Infrastruktur.
Wir können und wollen nicht einfach nur ein Kübel Eiscreme verkaufen und Tschüss...,
sondern ein nachhaltiges Konzept entwickeln.
Natur Eiscremes und Sorbets mit fantasievollen und traditionellen Coupes sowie Milkshakes, Smoothies und weitere Leckereien in Verbindung mit passendem Restaurant-Angebot.
Dazu suchen wir Gastronomen mit geeignetem Betrieb zum gemeinsamen Aufbau des Konzeptes.
Falls Sie Interesse haben, freue ich mich auf Ihren Kontakt
Hans Peter Rubi
- alle Eiscreme Sorten sind Glutenfrei und Jodfrei
- alle Sorbets sind Laktosefrei und Vegan
Hergestellt aus Bio-Milch, Bio-Rahm und Bio-Vollmilch Joghurt
vom Bio-Schlatthof Wolfwil mit eigener Hofmolkerei (Jodfrei)
Rahmeis
Vanille Bourbon
Old fashioned Ice Creme mitBourbon Vanille aus Madagaskar
Erdbeer
Mit feinstem Mara des Bois Erdbeerpüree, intensiver im Geschmack, dezent in der Farbe
Himbeer Rosmarin
Feines Himbeereis mit einem Hauch frischem Bio Rosmarin
Aprikosen
Feines Aprikosen Rahmeis
Maracuja
Maracuja ist eine von etwa 100 Passionsfruchtsorten und bringt die unvergleichbare tropische Süße.
Pistazien
Mit reiner Confiserie Pistazienpaste und grünen Pistazienkernen
Lakritze
Liquorice - Süssholz
ChocoChips
Mit dunkler Edelbitter 70% Schokolade und feinen Schokostückchen
Choc NOIR 80 % Cacao
Rahmeis mit dunkler Schokolade
Safran SAVORY
Das rote Gold
Doppelrahmeis
Rahmschokolade
Mit dunkler Edelbitter 70% Schokolade und mehr Rahm
Cafe
Das Kaffee zum essen mit rein löslichem Kaffee
Stracciatella
Der Rahmeisklassiker mit reinen Schokoladespänen 74%
Nougat Hokey Pokey
Baileys Irish Cream
Mit echtem Baileys Original Irish Cream 17%vol
Alpenkräuter SAVORY
Mit Swiss Alpine Herbs. Hervorragend zu Menu Kreationen
Plombir Vollrahmeis
Plombir Classic
"Moskauer-Eis" Vollrahm und Ei - Nostalgie Pur
Milch Eis
Joghurt Natur
Mit Vollmilch Bio-Joghurt vom Schlatthof Wolfwil
Joghurt Rhabarber
Vollmilch Bio-Joghurt mit Rhabarber Püree
Joghurt Pfirsich
Vollmilch Bio-Joghurt mit feinem weissem Pfirsich.
Püree vom weißen Pfirsich ist nicht weiß, sondern eher zart rosa
Joghurt Schwarze Kirschen
Vollmilch Bio-Joghurt mit Amarena Sauerkirschen
Bananen
Mit reinem Südamerikanischen Bananenpüree
Sonnenfrüchte
Mit Orange, Grapefruit, Blutorange und Kalamansi ...
Melone Chanrentais
Ginger Ingwer
mit Ananas, Ingwerpüree & kandiertem Ingwer
Haselnuss
Mit reiner Confiserie Haselnusspaste 96% und gerösteten Haselnüssen
Kokosnuss
Mit Kokosnusspüree und Kokosmilch ohne Zusatzstoffe aus Thailand, sowie feine Kokosraspel
Maple Walnut
Mit echtem Kanadischen Ahornsirup und Baumnüssen
Pop Corn, mit Farina Bona
Traditionelles aus dem Onseronetal, Tessin
Salted Caramel
Das nicht soo süsse Carameleis mit Confiserie Rahmcaramel
Zimt
Mit Wiberg A la CarteZimt
Pfefferminze
Zartes Minzeis mit frischen Blättern und Bio-Pfefferminz Öl
Basilikum SAVORY
Milcheis mit frischem Bio Basilikum
Tomateneis SAVORY
Milcheis mit Berner Rose Tomaten
Sorbets, Laktosefrei & Vegan
Choc Brun 46 %
Laktosefrei und Vegan, mit Bio Mandelmilch, Vegan Zucker
Mandeln
Laktosefrei und Vegan, mit Bio Mandelmilch, Vegan Zucker
Carob
Laktosefrei und Vegan, Johannisbrot Rogač
Apfel Sorbet
Mit Püree Grüner Äpfel aus Frankreich
Heidelbeer Sorbet
Mit feinstem Heidelbeerpüree
Ananas Sorbet
Ananasmark aus Costa Rica, Philippinen
Mango Sorbet
Mit bestem Mangopüree aus Indien
Zitrone Limes Sorbet
Erfrischend mit reinem Limettenpüree aus den USA
Savory Ice Cream
Eis-Sorten für besondere Menü Kreationen bringen Ihre Gäste zum strahlen.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien lauf.
Zur Vorspeise, Zwischengang oder im Hauptgang.
Heiss und kalt erfreut den Gaumen
Alpenkräuter SAVORY
Doppelrahmeis mit Swiss Alpine Herbs
(Orangenminze, Apfelminze, wohlriechendes Eisenkraut, Holunderblüten, Zitronenmelisse, Sonnenblume)
Basilikum SAVORY
Milcheis mit frischem Bio Basilikum
Tomateneis SAVORY
Milcheis mit Berner Rose Tomaten
Safran SAVORY
Das rote Gold
Spezialitäten
Choc Brun 46 %
Laktosefrei und Vegan, mit Bio Mandelmilch, Vegan Zucker
Mandeln
Laktosefrei und Vegan, mit Bio Mandelmilch, Vegan Zucker
Da wir nur natürliche Rohstoffe verwenden ohne künstliche Aromastoffe und Farben, haben unsere Eis Sorten drei Preis Kategorien:
Standard 3.00 - Premium 3.50 - Extra 4.00 (nicht für Kinder) pro Kugel
Kinder bis 14 Jahre bestellen persönlich: Eine Portion mit max. 2 Kugeln à 2.50
Die Kategorien Rahmeis, Doppelrahmeis, Milch Eis, Sorbet sind vom Lebensmittelgesetz mit entsprechenden Bedingungen vorgegeben.
"Glace" ist die Kategorie vorwiegend von der Industrie benutzt, welche andere Fremdfette erlaubt.
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