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Salade tiède de légumes avec pois chiches et crevettes
400 g de haricots verts fins ou de pois mange-tout
2 carottes
240 g de pois chiches (conserve)
2 branches de céleri avec la verdure (environ 100 g)
300 g de crevettes cuites
2 citrons, jus
Sel marin aux herbes
Poivre fraîchement moulu
8 cs d'huile de colza pressée à froid
2 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail
Effiler les haricots/pois mange-tout. Eventuellement les couper en deux. Eplucher les carottes et les couper demi-rondelles fines. Couper le céleri en fines tranches et hacher la verdure.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 à 12 minutes en les laissant croquants. Faire cuire les pois mange-tout pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes pendant quelques minutes. Ajouter les pois chiches à la fin et faire chauffer.
Préparer la sauce. Ajouter l'échalote et l'ail pressé.
Mélanger les légumes tièdes et les autres ingrédients avec la sauce.