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- Riso al latte: portare a ebollizione il latte con la polpa e il baccello di vaniglia, il sale e la scorza di limone o di limetta. Versare il riso a pioggia mescolando. Lasciar cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti rimestando di tanto in tanto. Incorporare lo zucchero.
- Mescolare le fragole con il succo di limone o di limetta, l'acqua e lo zucchero a velo, lasciar marinare per 10-15 minuti. Ridurre la metà delle fragole in purea con un po' di succo.
- Distribuire il riso in coppette. Incorporare delicatamente la purea di fragole per ottenere l'effetto marmorizzato. Decorare con il resto delle fragole, servire caldo.