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Pour 4 personnes env. | Préparation: 45 minutes env.
Ingrédients:
Préparation:
1. Hacher finement l'ail et l'oignon et les faire suer brièvement dans le beurre clarifié dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les lentilles puis mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser bouillonner à petit feu pendant 15 minutes environ.
2. Mixer grossièrement la préparation avec un mixeur plongeant puis assaisonner avec le curcuma, le jus de citron vert, le lait de coco, le sel et le poivre.
Ingrédients:
Préparation:
1. Mélanger l'eau et le vinaigre et chauffer à environ 80 °C dans une casserole avec un peu de sel. Diluer le safran dans l'eau et séparer les jaunes des blancs.
2. Plonger tout doucement les jaunes d'œuf dans l'eau et les pocher pendant 3 à 5 minutes environ. Retirer tout doucement les jaunes d'œuf de l'eau et dresser avec les pousses d'épinard fraîches dans la soupe.
Conseil:
Si vous ne souhaitez pas avoir des blancs d'œuf restants, vous pouvez pocher un peu plus longtemps tout l'œuf. Sinon, vous pouvez congeler les blancs d'œuf restants dans un récipient adéquat et les utiliser ultérieurement pour vos pâtisseries.