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La marque Himbrimi est associée à un Small Batch Old Tom Gin, produit depuis 2016 par Óskar Ericsson, dans la Brunnur Distillery, en Islande. En réalité, "Himbrimi" est le nom régional pour le plongeon huard qui se reproduit, hiberne et réside en Islande. Le plongeon huard se trouve dans les régions côtières et marines du Nord, c'est pourquoi il est un spectacle fréquent pour le pêcheur passionné, et a inspiré le nom du gin. Óskar Ericsson était avant tout un artiste des médias et du numérique avant de fonder sa propre marque. Aujourd'hui, il récolte le thym arctique et les graines d'angélique pour son gin, lors d’excursions estivales dans la nature, et il inscrit sur chaque étiquette le numéro du lot et celui de la bouteille.
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