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mélanger les tranches de concombre et le sel, laisser dégorger env. 15 minutes. Egoutter les tranches de concombre. Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le concombre, mélanger.
Ingrédients pour 4 personnes
½ cc de sel
2 cs de vinaigre de vin aux herbes
4 cs d'huile d'olive
2 pincées de sucre
sel, poivre, selon goût
1 concombre, pelé en forme de rayures, en fines rondelles
1 cs moutarde à l'ancienne
Crêpes:
mélanger la farine et le sel dans un récipient, faire une fontaine au milieu. Mélanger le lait coupé d'eau avec les jaunes d'œufs, verser petit à petit dans le puits en remuant au fouet, continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante env. 30 min. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme, incorporer la ciboulette délicatement à la pâte.Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Mettre ¼ de la pâte dans la poêle, baisser le feu. Cuire la crêpe env. 3 minutes. Lorsque le côté vers le fond de la poêle est cuit et se détache tout seul, mettre ¼ de fromage de chèvre frais sur une moitié. Plier la crêpe, poursuivre la cuisson env. 1 min, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste des ingrédients.Juste avant de servir, mélanger les germes avec l'huile et le sel. En garnir les crêpes.
150 g de farine blanche
½ cc de sel
3 dl de lait coupé d'eau (½ lait / ½ eau)
1 pincée de sel
huile pour la cuisson
2 cs d'huile d'olive
3 jaunes d'œufs frais
3 blancs d'œufs frais
2 bottes de ciboulette, ciselées
300 g de fromage de chèvre
100 g de germes de raifort rouge
2 pincée de fleur de sel
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