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Vu la quantité de légumes, cela vaut la peine de les râper avec un appareil électrique. Eplucher les betteraves, les oignons et l’ail et les râper finement. Râper finement l’Emmentaler AOP. Mélanger les légumes avec les flocons de céréales, les œufs, l’huile et le persil. Ajouter l’Emmentaler AOP, saler et poivrer. Laisser reposer à couvert 30 minutes pour que les flocons puissent gonfler et absorber tout le liquide.
Former des hamburgers de la taille des petits pains. Si la préparation n’est pas suffisamment compacte, rajouter des céréales.
Couper les petits pains en 2 horizontalement puis les faire griller à la poêle ou au four et les maintenir au chaud. Faire dorer les hamburgers dans un poêle anti-adhésive beurrée, en les retournant régulièrement. Garnir les petits pains de sauce, de salade, d’oignons, de tranches d’Emmentaler AOP, de pommes et de pousses, en les empilant. Servir chaud.
Conseil: Vous pouvez remplacer les flocons de céréales par 150 g de millet ou de quinoa cuit.