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La cicatrisation de la tranche carrée est l’expression utilisée en Suisse pour désigner un défaut de qualité apparaissant sur le principal muscle utilisé pour la fabrication de la viande séchée, le Biceps femoris ou gluteobiceps. Ce problème, connu depuis des décennies, est en forte augmentation, mais sa ou ses causes sont inconnues à ce jour. Pour cette raison, l’interprofession de la viande a confié un mandat de recherche à ALP. L’échographie a été choisie comme outil d’investigation pour permettre un diagnostic et un suivi de l’animal vivant, en particulier dans la période d’élevage. Cette orientation s’est révélée judicieuse. La la zone d’intérêt sur l’animal vivant et debout a pu être précisément localisée. Des lésions ont pu être observées et suivies dans le temps. La découverte d’un cas jusqu’alors négatif, corroborée par des valeurs sanguines anormales, a permis d’exclure la plupart des hypothèses émises jusqu’alors. Une nouvelle hypothèse a alors été formulée, celle d’un traumatisme ponctuel lié à une chute par glissade et rotation du train-arrière sur une surface en dur. Pour 91 % des animaux déclarés tombés, l’investigation échographique s’est révélée positive. L’euthanasie d’une partie d’entre eux a confirmé dans tous les cas la présence d’une cicatrice. L’incidence croissante du phénomène pourrait ainsi correspondre notamment à l’augmentation de stabulations libres avec des aires en dur associée à une augmentation du risque de chute.
Production animale
Herholz C., Siegwart J., Bruckmaier R.M., Rytz E., Lamon I., Muhr M. und Stirnimann R.
Les chevaux sont à nouveau de plus en plus utilisés en tant qu’animaux de trait, dans le sport tout comme dans l’agriculture alternative. Chez les chevaux de trait notamment, une transmission efficace de la force joue un rôle important pour leur bienêtre.
Une étude de Vetsuisse montre que le concept de veau en plein air permet de réduire de 80 % la con-sommation d'antibiotiques dans l'engraissement de veaux. AGRIDEA a examiné la rentabilité du con-cept de veau en plein air et constaté qu'il ne pouvait pas rivaliser avec l'engraissement de veaux tradi-tionnel.
Contrairement aux porcs, le bétail laitier reçoit rarement une alimentation à faible teneur protéique. Des études montrent que les bovins sont également une piste pour économiser des protéines et donc réduire les émissions d’ammoniac.