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Kartoffel-Kürbis-Suppe
Zubereitungszeit: 1 h | Schwierigkeitsgrad: Mittel | Portionen: 6
Zutaten
700 g Hokkaido-Kürbis
500 g mehlig kochende Kartoffeln
200 ml Schlagsahne oder 200 ml Kokosmilch
1-2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Petersilie mit krausen Blättern oder Frühlingszwiebel zum Dekorieren
Benötigte Utensilien
Schneidebrett
Schneidemesser
Pürierer
Topf
Zubereitung
Die mehlig kochenden Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Die Kartoffeln in kaltes Wasser mit einer Prise Salz geben und für ca. 15-20 Minuten aufkochen lassen.
Tipp: Verwenden Sie zum Aufkochen der Kartoffeln nicht kochendes Wasser, denn sie verkochen schnell. Anschließend das Kochwasser abgießen.
Den Hokkado-Kürbis gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit einem großen scharfen Messer halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben samt Schale in 1 Liter kochendes Wasser geben und ca. 15-20 Minuten weichkochen. Das Kürbiswasser nicht wegschütten.
Den weich gekochten Kürbis samt Kürbiswasser mit den gekochten Kartoffeln, der Sahne (oder der Kokosmilch) und dem Öl vermengen. Die Masse mit einem Stabmixer feinpürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit Petersilie oder Frühlingszwiebel dekorieren und warm servieren.