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Lavande
La Bulgarie s’est hissée au premier rang des pays qui produisent le plus de lavandes avec des récoltes entre 45 et 60 tonnes.
Les lavandes sont des fleurs d’arbrisseaux dicotylédones. La lavande est de couleur violette ou mauve. Réparties en épis, les lavandes se cultivent sur un sol calcaire ensoleillé et sec, sauf pour l’espèce « lavandula stoechas » qui se penche plutôt sur le sol silicieux.
Pour produire de l’huile essentielle de lavande, on peut utiliser une méthode traditionnelle qui nécessite au préalable du séchage. Cette méthode de distillation est utile pour produire de la lavande fine.
On peut également procéder à une distillation en vert broyé, sans sécher la fleur de lavande, qui est appliquée depuis 1990 afin d’augmenter la productivité. La distillation de la fleur de lavande se fait immédiatement après sa cueillette.
Il en résulte des notes boisées, aromatiques, fraîches, florales, camphrées avec une légère senteur de champignon.