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Le film commence et finit dans un centre commercial à Hong Kong. On observe attentivement le doux mouvement des escalators, le flux constant de gens qui ne s'arrête jamais, la fontaine musicale qui préside au centre de la cour intérieure, comme si ce complexe gigantesque pouvait concentrer la circulation de toute la ville, ou encore, de tout le pays. À partir de là, ce sera plutôt une histoire de béton, d'énormes entrepôts portuaires, de galeries vitrées construites à l’occasion de l'exposition universelle 2010, de HLM surpeuplés, des éclats d’une mémoire coloniale encore récente... À travers l’histoire des changements urbanistiques, on assiste à la profonde transformation sociale de ce territoire en basculement permanent entre Orient et Occident. Hong Kong se dessine ainsi comme un espace archétypal de plusieurs autres villes du capitalisme globalisé. Many Undulating Things propose une réflexion complexe sur les rapports entre paysage, nature, urbanisation et société. Grâce à son approche "exhaustive", le film questionne la fonction des villes dans le développement du système capitaliste. Un poème politique.