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Viticulture
Dans cette région d’Espagne cohabitent les deux types de viticulture et elles sont pourtant diversifiées dans l’espace.
Les vignobles aux ceps taillés courts se trouvent uniquement à l’intérieur des terres tandis que les vignes menées en hautain se situent le long des côtes. Ce mode de conduite est appelé parrales. « Elles grimpent le long des poteaux et s’entortillent autour des treilles disposées de façon à les protéger de l’humidité » a constaté Alexis Lichine.
Ces vignobles produisent une DO qui se subdivise en plusieurs appellations:
Rias Baixas : avec au moins 70 % de cépages Albariño, Treixadura, Loureira et Caiño Blanco.
Rias Baixas Albariño : Uniquement à base d’Albariño.
Rias Baixas Condado de Tea : tous les vins doivent provenir de la sous-zone Condado de Tea avec au
minimum 70 % d’Albariño et Treixadra.
Rias Baixas O Rosal : tous les vins doivent provenir de la sous-zone O Rosal avec au moins 70 % d’Albariño et Loureira.
Rias Baixas Ribera do Ulla : tous les vins doivent provenir de la sous-zone Ribera do Ulla avec au moins 70 % d’Abariño.
Rias Baixas Salnés : tous les vins doivent provenir de la sous-zone de Salnés avec au moins 70 % d’Albariño.