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Die Ackerbohnen waschen, blanchieren und mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und etwas geschältem Thymian anbraten.
Spargeln waschen, hölzige Teile entfernen und in genügend Salzwasser weichkochen. Spitzen beiseitestellen.
Gnocchi in genügend Salzwasser kochen und Spargelstiele mit Galbani Ricotta und ein paar Löffeln des Gnocchiwassers zu einer Creme pürieren.
Gnocchi mit Ricottacreme mischen, Spargelspitzen, Bohnen und Pecorino daraufgeben und schwarzen Pfeffer darübermahlen.