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Tritate la cipolla e l’aglio e fateli appassire nell’olio. Unite il brodo e portate a ebollizione. Versate la semola di mais nell’acqua. A piacere unite il peperoncino tagliato ad anelli, senza semini. Fate cuocere la polenta a fuoco medio per ca. 10 minuti, mescolando di continuo. Spezzettate il gorgonzola. Mettete da parte qualche foglia di spinacio. Incorporate il resto degli spinaci e ¾ del gorgonzola alla polenta. Condite con pepe e servite. Guarnite con il gorgonzola e gli spinaci messi da parte.