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Cucina rapida
Garganelli alla Ricotta Galbani con fave, piselli e carciofi
Preparazione
Mantecate la ricotta con il parmigiano grattugiato, la buccia del limone, alcune foglie di menta e il pepe.
Pulite i carciofi eliminando le parti dure e fibrose e metteteli in una ciotola con dell’acqua e limone.
Una volta che saranno stati in acqua per qualche minuto, tagliateli in fettine sottili.
Mettete l’acqua a bollire e, una volta pronta buttate i garganelli.
Tagliate finemente le cipolle o, se preferite, frullatele e mettetele in padella con un filo d’olio; quando sarà dorata aggiungete prima le fave e poi i pisellini.
Quando le verdurine saranno cotte, toglietele dalla padella nella quale dovrete mettere a cuocere, con un filo d’olio, i carciofi spolverati con un pizzico di sale e pepe.
Una volta cotta, versate la pasta scolata nella padella dove stanno cuocendo i carciofi.
Aggiungete infine anche le altre verdurine e la ricotta mantecata, mescolate e servite.
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