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La marque Wild Turkey existe depuis 1941. Le nom a été donné par Thomas McCarthy, alors directeur de la Ripy Distillery, qui avait apporté un bourbon spécialement distillé pour ses amis avec lesquels il allait chasser la dinde chaque année. Ce whisky était si bon qu'ils en réclamaient toujours un autre, le 'Wild Turkey Whisky'. La distillerie a ensuite été rebaptisée d'après cet oiseau. Après plusieurs changements de propriétaires, Wild Turkey appartient désormais au groupe Campari.
La proportion plus élevée de seigle est responsable des douces notes de vanille et de caramel dans le goût. On y trouve en outre de légers arômes d'agrumes et de fruits.