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La Chèvre du Simplon ou Capra Sempione, également appelée «Simplerziege» en dialecte haut-valaisan, est originaire de la région du Simplon qui lui a donné son nom. L'aire de répartition s'étend jusqu'aux régions les plus septentrionales du Piémont, autant du côté suisse qu'italien. Dans le cadre du projet de sauvegarde de la Chèvre Col fauve, ProSpecieRara a encore rencontré quelques Chèvres du Simplon en Valais et dans d'autres régions de Suisse ainsi que dans le sud de l'Allemagne. A partir de 2013, ProSpecieRara a géré tous les animaux connus en Suisse et en Allemagne de manière équivalente dans son Herd-book et a transmis celui-ci en 2020 à la nouvelle «Union des éleveurs de la Chèvre du Simplon, de la Chèvre col Fauve et de la Chèvre Col gris (USCC)». La Chèvre du Simplon a un corps élancé, de longs poils blancs comme la neige et des cornes impressionnantes, surtout les boucs. Depuis 2022, la FSEC gère le Herd-book pour la Chèvre du Simplon.