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Der chemische Namen des Vitamins D2 lautet (3β,5Z,7E)-9,10-Secoergosta-5,7,10(19)-teraen-3-ol und die Summenformel C28H44O, das Molekulargewicht beträgt 396,65. In Aceton gelöst, kristallisiert es zu feinen Nadeln. Das Vitamin D2 löst sich gut in allen gängigen organischen Lösungsmitteln, mässig gut in Fetten und Ethanol, jedoch nicht in Wasser (NCBI 2011a; O'Neil 2001a; De Gruyter 1988a). Vitamin D2 unterscheidet sich von 7-Dehydrocholesterol und Vitamin D3 durch die Anwesenheit einer Doppelbindung zwischen dem C22-Atom und dem C23-Atom und einer Methylgruppe am C24-Atom (Friedman 2006a). 1 μg Vitamin D2 hat die Potenz von 40 I.E. (NCBI 2011a; O'Neil 2001a; De Gruyter 1988a). Für das Geflügel wird für die Angabe der biologischen Aktivität des Vitamin D2 die International Chick Unit (ICU) verwendet, um von der biologischen Aktivität des Vitamin D3 zu unterscheiden zu können (Fettman 2001c).
Lagerung / Stabilität
Vitamin D2 ist einige Tage an der Luft haltbar, wird jedoch durch Oxidation inaktiviert. In Ampullen vor Licht geschützt und gekühlt aufbewahrt, ist es ein Jahr haltbar (O'Neil 2001a).