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Pour 4 personnes
100 g de pain rassis
300 g de tomates
2 mini concombres (à défaut 1 concombre)
1 oignon rouge
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Couper le pain en petits cubes; laver les tomates et les couper en dés, sans les éplucher ni les épépiner.
Eplucher les concombres et le tailler en dés, sans les épépiner; éplucher et émincer l'oignon.
Mélanger tous ces éléments dans un saladier, ajouter quelques feuilles de basilic ciselé, du sel et du poivre.
Mouiller avec 2 cs de vinaigre et 6 cs d’huile d’olive. Bien mélanger.
Laisser mariner au moins une heure au frigo, le temps que le pain
s'attendrisse et s'imbibe bien de toutes les saveurs.
On peut déguster cette salade le jour même ou le lendemain.