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Tartare avec sauce maison
pour une personne
Ingrédients
tartare de bœuf suisse handselected à 150 g
3 filets d’anchois préparés
3 cornichons au vinaigre
1 échalote
1 c. à s de moutarde de Dijon
2 c. à s de ketchup
1 s. à s de câpres
curcuma en poudre
paprika doux en poudre
1 pincée de sucre
1 c. à s d’huile d‘olive
sel Murray River
poivre noir en moulin
Préparation
Faire décongeler la viande au réfrigérateur pendant la nuit et la sortir 30 minutes avant le début de la préparation.
Couper l’échalote en petits dés. Faire chauffer de l’eau salée. Une fois que l’eau bout, faire blanchir les dés d’échalote pendant deux minutes. Les passer à la passoire, rincer à l’eau froide et laisser d’égoutter.
Éponger les filets d’anchois et les hacher finement avec les câpres et les cornichons. Tout mélanger avec la viande, l’échalote, l’huile d’olive, le ketchup, la moutarde, le curcuma et le paprika en poudre. Assaisonner généreusement avec le sel Murray River et le poivre.
Ajuster l‘assaisonnement, dresser et servir.