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- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
A torta ou torta básica de xadrez é feita com um recheio simples. É semelhante a uma torta de açúcar regional e torta de creme e geralmente é feita com leite ou soro de leite coalhado, ovos e manteiga. Existem várias teorias sobre como surgiu o nome 'torta de xadrez'. Alguns acham que 'xadrez' pode ser uma variação de 'queijo' (embora não haja queijo envolvido), enquanto outros dizem que é possível que ele tenha sido nomeado para o 'peito' da torta, onde as tortas eram frequentemente armazenadas. E depois há a história da dona de casa do sul que, quando alguém pergunta que tipo de torta era, responde: 'É a torta de Jess'.
Esta torta rica, escura e deliciosa de xadrez de chocolate é um verdadeiro clássico do sul. Esta versão é feita com uma pequena quantidade de farinha, juntamente com chocolate e ovos sem açúcar. A torta na foto foi assada em uma crosta congelada, sem glúten, parcialmente cozida, mas você pode usar uma crosta caseira, uma crosta congelada pronta ou uma folha de massa de torta refrigerada.
A torta forma um topo crocante com um rico recheio de chocolate escuro. O sabor é semelhante a brownie, mas com a textura de um creme de seda. Sirva a torta com cobertura batida ou chantilly caseiro. Polvilhe com raspas de chocolate ou regue com um pouco de molho de chocolate para uma apresentação extra-especial.
Ingredientes
- 1 casca de torta de 9 polegadas
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 onças de chocolate sem açúcar
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o forno a 190 C / Gás 5).
Forre a casca de torta não cozida com papel alumínio ou papel manteiga e adicione pesos de torta ou feijões secos a cerca de dois terços da massa.
Coloque a casca de torta no forno e asse por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o papel alumínio ou pergaminho.
Retorne a torta ao forno por cerca de 5 minutos ou apenas até que comece a mostrar um pouco de cor. Retire a torta para um rack e reserve.
Reduza a temperatura do forno para 350 F.
Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo. Adicione a manteiga e o chocolate; mexa até derreter e alisar. Retire a tigela da panela.
À mistura derretida de chocolate e manteiga, adicione o açúcar, a farinha, o sal, o leite, os ovos e a baunilha. Bata por cerca de 5 minutos com uma batedeira. Pare e raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula algumas vezes.
Despeje o recheio na casca de torta preparada.
Asse em forno a 350 F por 35 a 45 minutos ou até que o recheio esteja definido. O recheio será inchado, mas achatará à medida que esfriar.
Se a torta parecer estar dourando demais, coloque um escudo ou um anel de alumínio sobre a borda da massa.
Retire a torta para um rack para esfriar completamente.
Leve à geladeira até esfriar completamente antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.
Dicas
- Deixe tempo suficiente para a torta esfriar. Ele precisa de pelo menos algumas horas na geladeira antes de servir.
- Complete com chantilly fresco, chantilly de chocolate ou cobertura chantilly congelada (descongelada).
Tags de receita:
- Pé
- sobremesa
- sulista
- Kentucky Derby