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Zubereitung des Ricotta-Schokoladenkuchens: Das gesiebte Mehl mit 100 g Zucker (Sie können auch Puderzucker verwenden) in eine grosse Schüssel geben, gut mischen, eine Vertiefung bilden, die Eier in diese hinzufügen und durchkneten.
Sobald die Mischung Form annimmt, die sehr kalte und in Stücke geschnittene Butter hinzugeben (zum guten Gelingen der Nachspeise muss die verwendete Butter kalt sein); schnell durchkneten (vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer), eine Kugel formen, diese in Klarsichtfolie einwickeln und 15 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Crème fraîche in eine grosse Schüssel geben, den restlichen Zucker dazugeben und zu einer sehr festen Creme steif schlagen. Den Ricotta Galbani, die Schokoladenstückchen und die Mandeln unterziehen und dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Anschliessend die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen. ¾ des Sandteigs zu einer Scheibe ausrollen, diese in die Kuchenform mit 22 Zentimeter Durchmesser geben und dabei den Teig gut am Boden und an den Seiten andrücken.
Die zubereitete Rahmcreme über den Sandteig verteilen und glatt streichen.
Den restlichen Sandteig zu Streifen formen und den Kuchen mit ihnen dekorieren, 35 Minuten im heissen Ofen backen; der Kuchen ist fertig, sobald er goldbraun ist. Den Kuchen mit Ricotta, Rahmcreme und Schokolade lauwarm servieren.
Der Kuchen ist eine berühmte Nachspeise aus der Welt der Konditorei, dessen klassische Version mit Konfitüre garniert wird. Sein Rezept kann jedoch auf alle möglichen kreativen Arten verändert werden.
Eine der Varianten wird mit Blätterteig zubereitet. Nach Abschluss des Backvorgangs muss diese abkühlen und kann anschliessend mit frischem Obst und Eis angerichtet werden.
Für diese Nachspeise sind alle Obstsorten von Melonen bis hin zu Waldfrüchten, Ananas und Mangos geeignet. Desgleichen kann sie mit jeder gewünschten Eissorte serviert werden, es kommt dabei nur darauf an, dass die verschiedenen Geschmacksrichtungen zueinander passen.
Sandteig mit oder ohne Hefe, Mürbteig oder Blätterteig – aber das ist noch nicht alles!
Der Boden des Kuchens kann ganz einfach aus Keksen, geschmolzener Butter und einem Ei zubereitet werden. Nach dem Verkneten der Zutaten wird der Kuchen in einer mit Backpapier ausgelegten Backform gebacken.
Danach kann der Kuchen mit Konditorcreme, Mascarpone-Creme (wie bei dem Kuchen mit Mascarpone und Schokoladenstückchen) oder sonstigen köstlichen Belägen veredelt werden.
Die Oberfläche unseres Kuchens mit Ricotta und Schokoladenstückchen kann mit frischem Obst und Gelatine oder mit Schokoladenhobeln belegt werden.
Antipasti