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Oltre a vini rossi di grande impatto, Il Borro produce anche un grintoso Chardonnay. Una metà del mosto viene vinificata in barrique, l'altra metà in vasche d'acciaio. La procedura richiede da 8 a 10 giorni. Nelle settimane successive i due vengono assemblati e lasciati maturare in barrique per circa due mesi. Il Lamelle è pronto per la vendita già nella primavera successiva alla vendemmia. La tipicità varietale risalta in primo piano. Questo bianco, di notevole eleganza, mostra un'acidità rinfrescante e una morbida e fine fusione al palato, il finale è vivace e appetitoso.