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In seiner Apotheke auf der Karibikinsel St. Thomas verkaufte der Däne Albert Heinrich Riise nebst geläufigen Haushaltsartikeln auch Arznei-Wässerchen auf Basis von Rum. Diese, sowie auch seine eigene Rum-Linie fanden bei der lokalen Bevölkerung und der Marine Gefallen. Zwar entsprechen die damaligen Rezepte nicht mehr den heutigen A.H. Riise Rums, jedoch verkörpert jedes Produkt ein Teil der Geschichte von Albert Heinrich Riise.
Wie z.B. der Copenhagen Gold 1888. A.H. Riise erhielt schon in der frühen Phase seines Schaffens als Apotheker einen exzellenten Ruf für seine Rums. So erhielt er zahlreiche Goldmedaillen, die erste von der «Nordiske Industri-Landbrugs & Kunstudstilling» Ausstellung (dänische Landesaustellung) im Jahr 1888.