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Maquereau grillé avec purée de pommes de terre et oignons violets confits
Ingrédients
4 boîtes de filets de maquereau grillés Rio Mare à l'huile d'olive vierge extra
500 g de purée de pommes de terre
2 pommes
2 petits oignons violets
40 g d'huile d'olive vierge extra
une branche de romarin
20 g de beurre
2 cuillerées de sucre
sel
poivre noir
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Préparation
1. Éplucher les pommes et les nettoyer avant de les couper en petits quartiers; émincer les oignons.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer les tranches de pomme à feu vif; ajouter le romarin, l'oignon, le beurre, le sucre et le sel, poivrer généreusement et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
3. Faire chauffer la purée et la placer dans quatre assiettes, poser dessus les filets de maquereau grillés, puis les oignons et les pommes bien chaudes en ajoutant également le fond de cuisson. Servir immédiatement.