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Das Weingut Gaujal de Saint Bon - Château de Pinet ist das älteste Weingut in der Appellation Picpoul de Pinet. Die Familie Gaujal konzentriert sich vorwiegend auf die Produktion von Picpoul, der ausschliesslich in dieser Region angebaut und gekeltert wird. Früher gehörte dieses Gebiet zum Bistum Agde. Zwischen der Familie Gaujal und dieser Region besteht eine sehr enge Verbindung. 1789 übernahm die Familie Gaujal die Picpoul-Ländereien der Abtei. Sie wurde somit zum Hauptbesitzer dieses Gebietes. Von Generation zu Generation hat die Familie grosse Fortschritte gemacht. Seit 1978 betreibt Simonne das Weingut und bewohnt das Schloss. Die Tochter A-Virginie ist im Jahr 2000 ins Unternehmen eingestiegen. Seither betreiben die beiden Frauen das Gut Seite an Seite. Sie werden allgemein nur «Sie» genannt. Die beiden haben kein einfaches Los. Immerhin treiben sie eine seit 250 Jahren durch Männer dominierte Ära weiter - mit sehr grossem Erfolg.