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Cette étude décrit l'analyse, à l'aide de cartes conceptuelles, de la nature, de l'organisation et de l'évolution des connaissances sur l'alimentation de cinq enfants diabétiques âgés de huit à neuf ans et de leur mère, à la suite de séances d'éducation thérapeutique. Avant éducation, les enfants et les mères possèdent de nombreuses connaissances. Leur organisation diffère : elle est conceptuelle chez les enfants et de type résolution de problèmes chez les mères. Après éducation, de nouvelles mises en lien et connaissances apparaissent, témoignant de l'apprentissage réalisé. La comparaison des cartes des enfants avec celles de leur maman révèle certaines similitudes mais aussi d'importantes différences liées à leur préoccupation. Prendre en compte les connaissances antérieures des enfants-patients et de leurs parents devrait permettre d'améliorer leur éducation sur l'alimentation.