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Von der Steinzeit bis in die Gegenwart, auf den Spuren von traditionellem Wissen: Die Covatannaz-Schlucht zählt zu den Höhepunkten der malerischen Jurawanderungen. Zwischen Sainte-Croix und Vuiteboeuf gelegen, bildet sie eine Verbindung zwischen Jura und Ebene.
Die Wanderung beginnt am Bahnhof von Sainte-Croix (1100 m) und führt der privaten Bahnlinie entlang, die Yverdon in weniger als 40 Minuten mit der Spieluhren-Metropole Sainte-Croix verbindet. Nach 10 Minuten erreichen Sie einen Weg, der durch ländliches Gebiet an der Kläranlage (STEP) vorbei führt. Weiter oben beginnt dann mit dem «Energie-Weg» der Pfad durch die Covatannaz-Schlucht.
Unterwegs können Sie den Fluss Arnon bewundern, der sich tief unten in der Schlucht dahinwindet und an manchen Stellen herrliche Ausblicke auf die Ebene freigibt. Am unteren Ende der Schlucht bietet sich die Möglichkeit, die Wanderung zu unterbrechen und nach Vuiteboeuf (580 m) abzubiegen, einen kleinen Ort, der ans Bahnnetz angeschlossen ist (der Bahnhof ist rund 10 Minuten vom Dorf entfernt).
Die Wanderung führt weiter in Richtung Baulmes (weniger als 1 Stunde), am Fuss der Felswand «Rapilles de Baulmes». An dieser Stelle haben Sie vielleicht das Glück, im Geröll Gämsen zu erspähen. Dem Bach La Baumine folgend geht es durch den Wald «Sous Trois Villes». Dann geht es etwas bergan, bis Sie das typische Dorf Baulmes erreichen, das Sie mit blumengeschmückten Balkonen, Bauten im Berner Stil und einem weiten Blick auf die Orbe-Ebene erwartet.