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Climat
En ce qui concerne le climat, les œufs bio obtiennent 3 étoiles sur 5. Dans un élevage de poules pondeuses, la plupart des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l’alimentation des animaux. Les composants du soja, comme le tourteau de soja, pèsent lourd dans la balance, même s’il s’agit de soja issu de la culture biologique en Europe.
Le deuxième impact le plus important provient des émissions directes. Les poules produisent du méthane et du protoxyde d’azote avec leurs excréments et leur urine. Dans une ferme biologique, où les animaux sont élevés en plein air, la gestion du fumier est d’autant plus importante, car une plus grande proportion de gaz à effet de serre s’échappe dans l’air et dans le sol que lorsque les poules sont gardées à l’intérieur. À titre de comparaison, la production, le transport et le conditionnement d’un kilo d’œufs (environ 19 œufs bio de plein air 53g+) génèrent environ autant de CO2 qu’un trajet de 15 kilomètres en voiture.