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Ecuador Las Terrazas 250G
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Aromen von Kakao, Honig
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100% Arabica
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Punktzahl 86+
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Hell geröstet für Filter
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☕ filter : 30 bis 50g kaffee für 300ml Wasser
Die Farm von Arnaud Causse, Las Terrazas del Pisque, befindet sich in einem Gebiet mit extremen Kaffeebedingungen zwischen 1800 und 2100 Metern über dem Meeresspiegel. In der Region Pichincha bei Quito herrscht im Land von Vilcabamba ein Wüstenklima, die Durchschnittstemperatur in Vilcabamba beträgt 25,7 °C und die Niederschlagsmenge beträgt durchschnittlich 192,4 mm.
Die Farm umfasst 100 Hektar und 50 Hektar sind mit Kaffee bepflanzt. Die trockene Region ermöglicht die Kaffeeproduktion nur dank eines Bewässerungssystems, das Arnaud auf dem Gipfel des Berges installiert hat. Die Farm hat die gleichen Sorten wie Las Tolas. Neben seiner Kaffeeproduktion produziert Arnaud auch Lavendel, aus dem er das ätherische Öl und aus der Rebe gewinnen möchte.
Es ist also ein bisschen ein verrücktes Projekt!
Die Farm produziert neben Kaffee auch Lavendel, der eines Tages ätherisches Öl herstellen soll, sowie Weinreben.
Was ist Kaffeespezialität?
Spezialitätenkaffee ist ein High-End-Kaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroirkaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine überlegene manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgegraben.
Was ist das Ergebnis?
Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Kaffeespezialitäten zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säure und eventuellen Schönheitsfehlern. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können.
Score-Klassen für Kaffeespezialitäten
80+: sehr gute Kaffees
85+: Die Exzellenz der Spezialität
88+: Der Grand Cru, der Seltene
|Charakter des Kaffees||Harmonisch|
|Aromen||Kakao, Honig|
|Kaffeerösten||Klar - Filter|
|Kaffeestärke||2|
|Säure||4/5|
|Ursprung||Ecuador|
|Produktionsregion||Vilcabamba|
|Kaffeeplantage||Las Terrazas del Pisque|
|Kaffeebauer||Arnaud Causse|
|Höhe||1700m|
|Zusammensetzung||100% Arabica|
|Varietäten||Caturra, bourbon, typica|
|Erntezeit||Oktobar bis Novembar|
|Behandlung||gewaschen|
|Klasse||Specialty|
|Feuchtigkeit||10.30%|
|Dichte||740 g/L|
|Sieb||17/18|
|Punktzahl||86+|
|Anlage||250G|
|Hergestellt in||der Schweiz|