Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03256.jsonl.gz/2307

Beschreibung
Der Cap de Barbaria ist ein Wein aus Tierra de Formentera (D.O. VT Formentera) und wurde von Cap de Barbaria hergestellt.
Um den Cap de Barbaria herzustellen wird die maximal mögliche Zeit ausgenutzt um den Wein mit den Schalen zu fermentieren. Dadurch wird das Maximum an Tannin aus der Schale gelöst.
Die Reifung von Cabernet und Merlot erfolgt in verschiedenen Arten von Holzfässern aus französischer Eiche – neue und zweijährige, aus Monastrell und Fogoneu mit amerikanischem Holz. Die Dauer die der Wein im Fass bleibt ist variabel und nur die sensorische Verkostung entscheidet über den Wechsel der Fässer und den optimalen Moment um den Wein vom Holz zu trennen.