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Producteurs de A à Z
Le domaine viticole s'est développé lentement. D'un simple garage, il est devenu un chai à part entière, permettant d'effectuer des micro-vinifications et des assemblages afin d'améliorer au mieux la qualité des raisins.
En 2017, la surface dédiée à la transformation et à l'élevage des vins a été agrandie pour enfin exploiter le maximum de potentiel en utilisant la gravité pour faire passer les masses de la zone de fermentation à la zone de stockage.
Le stockage se fait dans deux chais, l'un pour les barriques et les tonneaux, l'autre pour les vins les plus importants dans la tonnellerie située sous le manoir.
Le dosage de dioxyde de soufre est limité dans les processus et chaque année, de nouvelles expériences sont menées en concertation avec les universités d'œnologie de Milan et de Conegliano.