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Bourbon Whiskey ist die beliebteste Sorte aus den USA und besteht aus einer Mash Bill mit mindestens 51% Mais, welcher in Colums Stills gebrannt wird.
Die Reifung erfolgt ausschliesslich in neuen Eichenfässern. Dies wurde aufgrund der Holzlobby gesetzlich festgehalten. Aus Gründen mangelnder Nachhaltigkeit ist dieses Gesetz jedoch umstritten. Sollte diese gesetzliche Hürde wegfallen, hätten es andere Länder wie Schottland wesentlich schwerer an gebrauchte Bourbonfässer für die Reifung ihres Whiskys zu kommen.