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Die Bierhefe und den Zucker in einer Tasse mit lauwarmem Wasser und das Salz in einer anderen Tasse mit Wasser auflösen.
Das Mehl in der üblichen Form eines Hügels auf der Arbeitsfläche verteilen und in der Mitte eine Mulde bilden.
Das Wasser mit der Hefe und das Wasser mit dem Salz in die Mulde giessen, Öl hinzugeben und kräftig kneten, dabei nach Bedarf Wasser und Mehl hinzugeben.
Kräftig kneten, bis man einen glatten und elastischen Teig erhält. Nun in eine Schüssel legen, die am Boden mit Mehl bestreut ist, und mit einem Küchentuch abdecken.
Für mindestens 1 Stunde oder so lange ruhen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Jetzt den Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil rund und beliebig dick ausrollen.
Die passierten Tomaten mit Oregano, Öl, Salz und Pfeffer mischen und gleichmässig auf der Pizza verteilen, ohne dabei den Rand zu bedecken.
Den in Würfel geschnittenen Mozzarella auf die Pizza geben und bei 250° C für 10 Minuten im Ofen backen, dann die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit der Mortadella und dem Schinken belegen und für weitere 5 Minuten backen.
Vor dem Servieren den Ricotta auf der Pizza verteilen und mit einer Prise Oregano bestreuen.