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Ripieno
In una pentola rosolare nell'olio caldo le cipolle, l'aglio, la cannella e il cumino per circa 2 minuti. Aggiungere il tofu e schiacciare leggermente con un mestolo. Unire gli spinaci, farli appassire, quindi versare il succo di limone e condire. Far raffreddare il ripieno.
Dare la forma
Srotolare la pasta per strudel. Adagiare 1 sfoglia su un panno umido, spennellarla con un po' d'olio e tagliarla in 4 strisce sulla lunghezza. Disporre ca. 1 c. e ½ di ripieno su un angolo di ciascuna striscia di sfoglia e ripiegarla più volte a formare un triangolo. Ripetere i passaggi con le altre sfoglie e il ripieno restante. Sistemare i triangoli su una placca rivestita con carta da forno. Emulsionare l'olio rimanente e la bevanda alla mandorla, spennellarvi i triangoli e cospargerli di semi di canapa.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.