Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01585.jsonl.gz/10

Lad dig aldrig narre af alt for fluffy gelato igen.
Ifølge Forbes , ønsker regeringen i Italien at slå ned på nogle gelato-producenter, som måske overdrevent fluffer deres gelato og bruger kunstige ingredienser. Mens luftige isdynger ser godt ud, er det italienske senat bekymret over, at kunderne kan betale for mere luft, der er blevet pisket ind i produktet, frem for selve produktet.
Under disse nye kontroller, der er pålagt af det foreslåede lovforslag, skal isleverandører underkaste sig kvalitetskontrol. Hvis deres gelato viser sig at være 'overoppustet', kan de få op til €10.000 (.000 USD) i bøder. 'Fluffy' gelato betragtes som lav kvalitet, da op til 80 procent af slutproduktet kunne fremstilles med trykluft, der er blevet pisket ind.
Kort sagt, at fluffy ting bare ikke er et produkt, italienere kan være stolte af.
'Italiensk is har altid været et af de gastronomiske symboler i vores land sammen med pasta og pizza,' sagde senator Riccardo Nencini til national avis. Budbringeren , som oversat af Forbes . 'Men i vores retssystem er der ingen anerkendelse eller beskyttelse for håndværksisk is og for dem, der laver den.'
Autentisk, håndværksmæssig gelato fremstilles ved langsomt at kærne i stedet for at piske, så en god italiensk is bør ikke bestå af mere end 30 procent luft, ifølge Forbes . En ægte gelato bør også kun indeholde mælk (eller fløde, i nogle tilfælde), æg og friske ingredienser til smag (såsom pistacienødder eller jordbær).
Herudover pålægger det fremsatte lovforslag forbud på forbearbejdede smagspulvere og brug af billigere, syntetiske smags- og farvestoffer. Med andre ord, hvis du ser en gelateria, der serverer neonblå hindbæris, vil du måske tage mod bakkerne (eller bare en ny isbutik). Den nye lovgivning dikterer også, at frysning ikke bør tage mere end 72 timer ved temperaturer, der ikke er højere end nul grader Celsius (32 grader Fahrenheit), Forbes rapporteret.
For at vide, om du får de rigtige produkter, bør turister kigge efter gelato, der ligger lidt fladere (læs: tættere) i gryden, frem for i gigantiske høje, samt kigge efter sæsonens smag og let at- finde ingredienslister. Gelato behøver ikke at være Instagram-klar for at smage utroligt.
Andrea Romano er freelanceskribent i New York City. Følg hende på Twitter @theandrearomano.