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Le principe de base est commun à la plupart des soupes: il s'agit d'étuver des oignons dans une noisette de beurre ou un peu d'huile avant d'ajouter les légumes. On fait alors cuire le tout à feu doux et à couvert avant de poursuivre la cuisson dans le bouillon. Potée et minestrone sont deux alternatives idéales si le volume des restes est important. Ces recettes vous mettent l'eau à la bouche, mais vous ne disposez que de peu de légumes? Une boîte de pois chiches ou de haricots sera le complément idéal pour un plat à la fois copieux et réconfortant!