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Einfache Küche
Pizzoccheri
Zubereitung
Die Kartoffel schälen und in kleine Stückchen schneiden, den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.
Einen Topf mit reichlich Wasser erhitzen. Kurz bevor das Wasser anfängt zu kochen, den Wirsing und die Kartoffeln in das Wasser geben.
Das Ganze ca. zehn Minuten kochen lassen und anschliessend die Pizzoccheri hinzufügen, die eine Kochzeit von lediglich 7/8 Minuten haben.
In der Zwischenzeit die Butter mit den Salbeiblättern und der geschälten und leicht gepressten Knoblauchzehe auf niedriger Flamme anbräunen.
Sind die Pizzoccheri fertig, werden sie gemeinsam mit dem Gemüse abgegossen und schichtenweise in eine Form gelegt.
Jede Schicht wird mit der aromatisierten Butter und den Scheiben Galbanino belegt.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
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