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Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten1 grosser Blumenkohl
200 ml Milch
120 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
100 ml Rahm
50 g Butter
50 ml Weisswein
30 g Mehl
1 Zitrone
1 Prise Muskatnuss
Salz
Zubereitung1. Putzen und waschen Sie den Blumenkohl und teilen ihn in gleichmässige Röschen.
2. Pressen Sie die Zitrone in einen Topf mit Salzwasser aus, kochen Sie das Ganze auf und lassen Sie den Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen.
3. Giessen Sie den Blumenkohl ab und fangen Sie den entstandenen Fond in einer Schüssel auf.
4. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
5. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, schwitzen Sie das Mehl darin an und geben Sie unter ständigem Rühren Milch, Rahm sowie 100 ml des aufgefangenen Blumenkohl-Fonds dazu. Lassen Sie alles 3 Minuten köcheln, fügen Sie den Wein hinzu und schmecken Sie alles mit Salz sowie Muskat ab.
6. Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, Sauce dazugiessen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Überbacken Sie alles im Ofen, bis der Käse knusprig braun wird.