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Nettoyer les blettes en ne conservant que la partie verte, les laver à l'eau courante, les couper en lanières et les faire blanchir pendant deux ou trois minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les blettes essorées et les laisser cuire pendant quelques minutes.
Verser les légumes dans un bol et les mélanger avec la Ricotta, le Parmesan, deux œufs battus, une cuillerée à soupe de marjolaine, du sel et du poivre.
Badigeonner d'huile un moule à tarte [22 cm] aux bords hauts et évasés.
Le saupoudrer de farine et le garnir de la pâte feuilletée préalablement étalée au rouleau à pâtisserie, en la laissant recouvrir les bords.
Verser la préparation [si elle était trop épaisse, la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait].
Creuser trois petits creux dans la préparation, à intervalles réguliers, et y casser les œufs.
Mettre une noix de beurre par-dessus chaque œuf.
Préparer ensuite un autre disque de pâte et couvrir la garniture.
Fermer le gâteau en utilisant les bords de pâte inférieurs et ceux du dessus.
Le recouvrir d'une fine couche d'huile, au pinceau.
Mettre le gâteau dans le four préchauffé à 180 ° et laisser cuire pendant environ une heure.
Servir chaud ou froid.
Il peut également être préparé la veille. Le garder au réfrigérateur.
Antipasti