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"Glutenfreies Maismehl, das durch die sehr feine Vermahlung von gerösteten Maiskörnern gewonnen wird. Früher war dieses Maismehl - vermischt mit Milch, Wasser oder Wein - Teil der Alltagskost der Onsernonesi. Die Änderung der Essgewohnheiten nach dem 2. Weltkrieg führten dazu, dass die „farina bóna“ an Bedeutung verlor. In Zusammenhang mit der Restaurierung der Mühle von Loco (1991) durch das Museo Onsernonese, wird das traditionelle Produkt wieder in Erinnerung gerufen und „farina bóna“ über die Grenzen des Tales hinaus bekannt gemacht."