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«Es geschah das aus dem Grund seiner im vergangenen Jahre abgeschlossenen und 1954 unter dem Titel ‘Nouvelles méthodes d’étude des échanges gazeux et de la fonction pulmonaire’ publizierten Monographie. Die Fleisch’sche Methode erlaubt genaue Messungen im Bereich der Atmung, Blutzirkulation und des Stoffwechsels. Die Zuerkennung des Preises erfolgt auch in Berücksichtigung des gesamten wissenschaftlichen Lebenswerkes von Professor Fleisch, insbesondere der Forschung auf dem Gebiete der Volksernährung in Mangelzeiten.»
Die zahlreichen von Fl. entwickelten Geräte zur Messung physiologischer Vorgänge zeichneten sich dadurch aus, dass sie viele Messfehler, die bis zu diesem Zeitpunkt aufgrund mangelhafter Modelle entstanden waren, zu beheben vermochten. Fl. ging den Fehlerquellen nach und entwickelte unter anderem ein verbessertes Trockenspirometer (Gerät zur Messung der Änderung der Atemlage eines Menschen) sowie den Metabographen, ein Apparat zur Messung der verschiedenen Intensitäten des Stoffwechsels. Fl. berechnete im Weiteren die Standardmittelwerte des menschlichen Grundumsatzes an Energie getrennt für Geschlecht und Lebensjahre, Werte, die lange Zeit führend waren.