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La storia di CaJohns Fiery Foods è iniziata nel 1996. John Hard, tecnico antincendio di professione, aveva una passione per i cibi piccanti e piccanti.Questo è venuto da molti viaggi sulla costa del Golfo e nel sud-ovest che ha fatto per lavorare su vari progetti di sicurezza antincendio.
Era innamorato della cucina locale.Sue, sua moglie, è cresciuta sulla costa del Mississippi.Le frequenti visite ai suoi genitori portarono a numerose migrazioni a New Orleans, a circa 60 miglia a ovest.Qui è anche dove John poteva trovare tutti gli ingredienti di cui aveva bisogno per soddisfare i suoi gusti piccanti e piccanti.