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Sbattere 250 g di Mascarpone Galbani in un recipiente, aggiungere 2 cucchiai di cacao e 10 cl di latte di cocco e mescolare.
Montare 20 cl di panna e, non appena comincia ad addensarsi, aggiungere poco a poco 100 g di zucchero a velo continuando a mescolare.
Quando la panna è ben montata, aggiungerla delicatamente al mascarpone e versare il composto ottenuto in una sorbettiera.
Far lavorare il composto finché non si sarà addensato.
Versare il gelato in una vaschetta e lasciarlo in congelatore per almeno 2 ore.