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Après avoir lavé les feuilles d'ortie, les ébouillanter pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée afin d'éliminer leurs propriétés irritantes bien connues. Les faire refroidir, bien les essorer et les hacher avec les pignons, l'ail, le parmesan et une généreuse dose d'huile d'olive, jusqu'à obtenir un pesto homogène et dense.
Ajouter du sel si nécessaire.
Faire cuire les gnocchetti sardes dans de l'eau bouillante salée et pendant ce temps préparer les poivrons.
Après les avoir lavés, les découper au sommet et réserver la partie coupée, qui servira ensuite de couvercle.
Éliminer soigneusement toutes les graines.
Si la forme des poivrons ne leur permet pas de rester droits, au lieu de ne découper que le sommet, couper le poivron en deux et farcir les deux moitiés.
Égoutter les gnocchetti et les faire refroidir. Les assaisonner avec le pesto d'ortie et le Galbanino coupé en dés. Farcir les poivrons avec les pâtes et les faire cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Le temps de cuisson peut bien sûr varier selon la taille des poivrons.
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