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La maggior produzione è riservata al Gamaret allevato a Guyot semplice, e a varietà bianche interspecifiche pure allevate a Guyot semplice che sono, Johanniter, Bronner e Solaris.
La resa attuale è di Kg 1,2 per ceppo per il Gamaret, come pure per le uve bianche.
La vinificazione per le uve rosse è tradizionale, con maturazione in barriques di secondo passaggio (a dipendenza dell’annata), per circa 10 mesi.
Pure tradizionale è la vinificazione delle uve bianche a bassa temperatura, ma senza passaggio in legno.