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KOMPLEXER EDELSÜSSER ROTWEIN AUS DEM PRIORAT
Jahrgang (2007-2009-2011-2016)
Nectar de los Angeles bedeutet auf Deutsch "Nektar der Engel", dieser Namen ist amüsant auf dem Etikett umgesetzt. Engelsgleich ist der Geschmack des Los Angeles: dieser majestätische Fruchtkolloss präsentiert eine unglaublich geschmackvolle Aromenvielfalt und ist ohne Zweifel bis mindestens 2030 zu geniessen.
Der Önologe Salus Alvarez startete dieses Projekt zur Erzeugung von komplexen, edelsüssen Weinen. Diese Weine sollten nicht nur hochklassig sein, sondern auch den typischen Charakter der Region Priorat wiederspiegeln. Es gibt bereits im Priorat eine Tradition für die Erzeugung von edelsüssen Weinen. Diese Weine werden Rancio genannt. Der Nectar de los Angeles (Nektar des Engels) ist ein edelsüsser Rotwein. Der Grundwein für den Nectar wird aus überwiegend alten Garnacha und Cariñena Trauben erzeugt. Die besten Trauben werden extrem spät geerntet, das heisst zu einem Zeitpunkt, wenn Sie beginnen zu rosinieren. Dabei wird genauestens darauf geachtet, dass die verwendeten Trauben noch nicht mit angehender Fäulnis befallen sind. Anschliessend werden die Trauben, ähnlich wie bei der Erzeugung eines Amarone, noch sorgfältig unter guter Belüftung getrocknet.
Auf Grund des Wasserentzuges verlieren die Trauben natürlich einen grossen Teil ihres Gewichtes, bekommen aber gleichzeitig eine höchste Konzentration an Zucker und Extraktstoffen. Durch den hohen Zuckergehalt erzielen die speziell für den Wein eingesetzten Hefen einen Alkoholgehalt von 15,5 % bevor diese abstarben. Dabei blieb aber noch recht viel Zucker im Most, so dass eine weitere Gärung im Fass den Alkoholgehalt auf ca. 17.5% erhöhte.
Nectar de Los Angeles - Dessertwein rot
0.375 Liter