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Vinaigre de vin Gegenbauer | Riesling | 0,25 l
Grâce à sa teneur en sucre résiduel naturel, ce vinaigre de vin a un arôme aigre-doux intéressant. Le Riesling fermenté de la catégorie "Auslese" provient de Tattendorf (A) et est fermenté à la cave locale selon les spécifications de Gegenbauer.
Une culture bactérienne de vinaigre pur a été cultivée à partir de ce vin, avec lequel le vin a été inoculé à nouveau. Maintenant, la fermentation du vinaigre a lieu sous une fermentation contrôlée. Afin de garantir des conditions de vie optimales aux bactéries, la température et l'apport en oxygène sont surveillés en permanence. Un produit de la plus haute qualité ne peut être produit que dans ces conditions optimales.
En fin de fermentation, le jeune vinaigre est ensuite stocké dans de petits fûts de chêne et enfin affiné dans des ballons en verre.
Comme le vin a une teneur résiduelle naturelle en sucre, il est retenu dans le vinaigre, ce qui signifie que le produit a une merveilleuse harmonie d'acide (acide acétique) et de douceur (raisin naturel et fructose).
Le produit est idéal pour faire mariner du poisson, de la viande, des fruits et des légumes crus pendant plusieurs jours et peut être arrosé de poisson frit ou de légumes blanchis. Idéal également pour une vinaigrette délicate associée à une huile d'olive fine.
Info
Acidité 6%
Producteur: société Gegenbauer
Origine: Autriche