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Per prima cosa sbollentate per una quindicina di minuti le patate, ridotte in pezzi, in una pentola di acqua bollente; trascorso il tempo indicato, scolatele e schiacciatele con una forchetta, con uno schiacciapatate o, se preferite, tritatele in un mixer.
Nell'attesa che le patate si lessino, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio caldo. Poi riducete la carota e la zucchina a cubetti e mettete anche quelle in padella, facendole cuocere per 5 minuti.
A questo punto, in una ciotola, unite le patate schiacciate e la ricotta con le altre verdure ed insaporitele con sale, pepe e timo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, se il composto fosse troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Poi prelevate delle porzioni di impasto, schiacciatele per dargli una forma circolare ed appiattita e ripassatele nel pangrattato. Una volta panati per bene, mettete i vostri hamburger di verdure a cuocere in una padella, dove avrete già fatto sciogliere il burro.
Cuoceteli per tre minuti su un lato. Servite i vostri hamburger ben caldi.