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In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Den Reis hineinstreuen und glasig angehen lassen. Die Zucchini zugeben und umrühren. Die Brühe sowie den Wein angießen und aufkochen. Mit Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln bis der Reis die Flüssigkeit fast aufgenommen hat. Das Risotto sollte von cremiger Konsistenz sein und noch Biss haben. Die Pinienkerne und den Parmesan unterrühren. Zuletzt die Kräuter einrühren.