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La grande passion de Ceralti pour la viticulture est également soutenue par la région environnante, ainsi que par le microclimat et la situation géographique. Ces éléments créent une combinaison unique de facteurs positifs. 11 hectares de vignoble, principalement situés dans les collines entre Castagneto et Bolgheri - la maison de nombreux vins de renommée mondiale. Les raisins sont cueillis à la main et traités à la fois avec des méthodes traditionnelles et des techniques de vinification modernes. Les vignobles de Ceralti comptent 6200 plants par hectare, cultivés soit avec un système courant, soit avec un guyot. Le faible rendement des plantes n'est pas seulement lié à la densité de la plantation, mais aussi à la nature du sol, qui peut provoquer des raisins maigres.
Les différentes phases du processus de culture sont supervisées par le chef d'entreprise Walter Alfeo et son fils Iacopo.Walter Alfeo est un agronome qualifié et expérimenté. Son fils est également agronome et négociant en vin. Ensemble, ils garantissent la qualité élevée de toute la chaîne d'approvisionnement.
L'entreprise dispose d'une longue expérience dans le domaine de la production de vin. Mis en bouteille après un vieillissement en barriques, Ceralti a produit le premier Bolgheri Rosso DOC dès 1997. En outre, Ceralti exploite également des vergers de pêchers et des oliviers séculaires pour produire une huile pressée à froid de haute qualité à partir d'olives dénoyautées et non dénoyautées. Actuellement, Ceralti développe ses cultures avec des oliviers supplémentaires pour des cultures expérimentales. De nouvelles vignes ont également été plantées, notamment avec des clones de raisins régionaux en collaboration avec le Centre expérimental de recherche en viticulture d'Arezzo.