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Tapioka Lebensmittel StärkeAls Tapioka wird die Stärke bezeichnet, die aus den Wurzelknollen des Manioks gewonnen wird. Tapiokaperlen quellen mit Wasser zu Kugeln und werden für Bubble Tea verwendet. Tapiokastärke wird beispielsweise auch für die Zubereitung von Broten, Cracker, Sirupen und Pudding eingesetzt.
synonym: Tapiokastärke, Tapiokaperlen, Tapiokakügelchen, TapiocaProdukte
Tapioka ist im Fachhandel erhältlich, zum Beispiel in Apotheken und Drogerien.Struktur und Eigenschaften
Tapioka ist eine Stärke, welche aus den Wurzelknollen des Manioks (Manihot esculenta) gewonnen wird. Wie andere Stärken besteht sie aus Glucosemolekülen, die untereinander verbunden sind und lange Polymere bilden. Der Maniok ist in Südamerika heimisch.Anwendungsgebiete
- Tapiokaperlen quellen mit Wasser zu Kugeln und werden für den Bubble Tea verwendet.
- Für Lebensmittel, z.B. für Fladenbrote, Cracker, Sirupe und Pudding.
- Als Verdickungsmittel.
- Als Tierfutterzusatz.
- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.Weitere Informationen