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Déjà en 1751, la famille Cesconi était mentionnée pour la première fois dans un document de la municipalité de Pressano. D'autres documents montrent qu'ils ont acquis le vignoble d'Olivar au début du XIXe siècle, d'où le nom d'un vin. Au fil du temps, le domaine s'est étendu sur les 20 hectares actuels. Les vignobles sont situés dans deux zones géologiquement et climatiquement différentes : Pressano et Valle del Sarca. Sur les collines de Pressano, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le climat est continental et les sols sont un mélange de sable, d'argile et de calcaire, rassemblés au fond d'une mer ancienne il y a des centaines de millions d'années. Aujourd'hui encore, des fossiles marins découverts dans les montagnes témoignent de l'existence de cette mer. Sur ces sols fertiles et riches en minéraux poussent surtout les cépages blancs, qui ont une bonne structure, fraîcheur, juteux et arôme. La Valle del Sarca n'est qu'à quelques kilomètres du Lac de Garde. Les sols alluviaux argileux et l'influence de l'Ora, un flux d'air constant du lac de Garde, prédestinent ces sites aux cépages rouges, qui produisent ici des vins profonds, structurés, intensément fruités et élégants. L'ensemble de l'Azienda est désormais certifié biologique et a commencé à appliquer des méthodes de viticulture biodynamique.