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Der Ceylon-Zimt von Chalira wächst im Gampaha Distrikt an der Westküste Sri Lankas. Der Zimt von dort schmeckt süsslich und ist leicht scharf. Dazu kommt ein blumiges Aroma und frische Zitrusnoten. Das macht den Zimt aus Gampaha viel subtiler und deutlich feiner als den Zimt, den du im Handel findest.
Eine Gruppe von Kleinbauern baut den Zimt auf natürliche Weise an. Die Bauern gehören zur Kooperative Podie, welche den Zimt verarbeitet und auch vermarktet. Dank dieser Kooperative erhalten die Bauern einen rund 15 % höheren Preis, als es marktüblich ist. Zudem organisiert die Kooperative regelmässige Schulungen und Weiterbildungen zur Verbesserung der Anbautechnik.
Das Gebiet ist geprägt von starken Monsunregen. Sie überschwemmen die tiefgelegenen Zimtfelder jährlich. Warum ist das wichtig? Das Wasser kommt aus dem Landesinneren und fliesst Richtung Ozean. Damit bringt es wertvolle Nährstoffe und Mineralien aus dem Gebirge direkt auf die Zimtfelder. Eine natürliche Düngung für ein wunderbares Gewürz.