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Pour réussir votre tiramisu à coup sûr, ne pas oublier:
– de sortir le mascarpone du réfrigérateur une demi-heure avant
– d’utiliser des œufs à température ambiante
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, et battre les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème épaisse et mousseuse.
Incorporer peu à peu tout le mascarpone et bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il monte.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Dans un petit récipient, sucrer légèrement le café et ajouter la liqueur (par exemple du Marsala).
Au fond d’un plat rectangulaire, étaler une couche de crème puis disposer au-dessus une couche de biscuits préalablement imbibés de café. Recouvrir d’une autre couche de crème, puis continuer avec une couche de biscuits et terminer par de la crème.
Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Juste avant de servir, saupoudrer toute la surface du tiramisu de cacao amer en poudre.