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Dieser Bonarda Riserva "Monte Stellato" wird zu 100 % aus Croatina-Trauben des Weinguts Azienda Agricola Lozza hergestellt und durch eine geschickte Weinbereitung erzeugt. Er hat eine intensive, tiefe, fast undurchdringliche granatrote Farbe und bewahrt lange Zeit die violetten Reflexe der Jugend. Das Aroma ist sehr komplex mit Anklängen an reife Früchte, dunkle Gewürze, Weihrauch und Schokolade. Der Geschmack ist reichhaltig, warm und angenehm tanninhaltig mit einem sehr raffinierten aromatischen Nachklang. Er begleitet elegant rote Fleischgerichte, Braten, gekochtes und geschmortes Fleisch, Wild und reife Käsesorten. Er wird am besten bei einer Temperatur von 18-20 °C serviert.
Erzeugungsgebiet: Die Weinberge befinden sich in der Lombardei, im Herzen der Region Oltrepò Pavese, auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel mit Südausrichtung. In allen Verarbeitungsphasen werden die Regeln des ökologischen Landbaus eingehalten. Die Menge der erzeugten Trauben wird bewusst begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten.
Merkmale des Weinbergs: Der Produktionsweinberg wurde im Jahr 2000 mit einer Pflanzdichte von 3800 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt und nach der Guyot-Methode erzogen. Die Beschaffenheit des Bodens mit einem hohen Lehmanteil, die hervorragende sonnige Lage und die Anbaumethode ohne jeglichen Zwang sind die grundlegenden Merkmale für die Entstehung eines Weins von ausgesprochener Spitzenqualität.
Erntemethode: Ausschließlich Handarbeit mit sorgfältiger Auswahl und Sortierung.
Weinbereitung: Nach der Ernte werden die Trauben in unseren Keller transportiert, wo die Weinbereitung beginnt. Der erste Schritt ist das Abbeeren, d. h. das Trennen der Trauben von den Stielen. Danach werden Trester und Schalen in temperaturgeregelte Edelstahltanks gefüllt: Hier beginnt die alkoholische Gärung mit einer Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für etwa 20-25 Tage (je nach Jahrgang) bei Temperaturen zwischen 25-28 °C. In dieser Phase werden zwei bis drei Umfüllungen pro Tag durchgeführt, einige an der Luft und andere in geschlossenen Räumen, um die Extraktion von Farbe und Aromen zu erhöhen. Am Ende der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt und bis zum nächsten Frühjahr in Zementtanks dekantiert.
Ausbau: Der Wein wird in kleine Fässer aus französischer Eiche mit dritter und vierter Lage umgefüllt: Barriques mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern; die Reifephase beginnt. Der Aufenthalt in Holz für einen Zeitraum von 11-12 Monaten begünstigt einen aromatischen Geschmacksbeitrag von beträchtlicher Intensität sowie eine korrekte Mikro-Sauerstoffanreicherung des Weins. Am Ende dieser Zeit in Barriques wird der Wein in Zementtanks umgefüllt, um seinen Reifeprozess für mindestens weitere 18 Monate fortzusetzen.
Flaschenabfüllung: Am Ende des Reifeprozesses wird der Wein für weitere drei bis vier Monate in Stahlbehältern gelagert, um die letzten Niederschläge zu verarbeiten und ohne Filter abgefüllt zu werden. Schließlich ruht er mindestens vier Monate lang in der Flasche, bevor er in die Vermarktungsphase eintritt. Der trinkfertige Wein ist auf eine lange Reifung vorbereitet. Wird in begrenzten Mengen produziert.
Önologe: Lozza Rebecca.
Önologischer Berater: Saviotti Carlo.
Gegen Ende der 1940er Jahre begann Papa Giocondo, einige kleine Weinberge zu bewirtschaften. So wurde die Kellerei Lozza geboren. Die Leidenschaft für seine Arbeit, der Stolz darauf, blühende und gepflegte Weinberge zu zeigen und immer mehr geschätzte Produkte zu erhalten, trieb "Papa" dazu, mehr Land zu kaufen und die Anbaufläche bis zu den heutigen 12 Hektar zu vergrößern.
Der Betrieb befindet sich in dominanter Lage in der Gemeinde Santa Giuletta, in der Ortschaft Castello, im Herzen des Oltrepò Pavese, einem Gebiet, das sich traditionell der Erzeugung von Qualitätsweinen widmet. Die Beschaffenheit des Bodens, die hervorragende Lage, das Mikroklima und die Höhenlage von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel sind grundlegende Voraussetzungen für eine hervorragende Produktion. Der Anbau und die Verarbeitung erfolgen auf traditionelle Art und Weise unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus.
Die Pflege der Pflanzen, der Respekt vor der Umwelt, der Verzicht auf eine forcierte Produktion, eine sorgfältige und gewissenhafte Verarbeitung, die die Zyklen der Natur respektiert, und eine besondere Aufmerksamkeit in allen Arbeitsphasen sind die Grundvoraussetzungen für die Herstellung von Produkten höchster Qualität. Die Menge der gewonnenen Trauben wird absichtlich begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten. Unsere Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl und Sortierung ausschließlich von Hand geerntet; nur die besten und gut ausgereiften Trauben werden gepflückt und in die Kellerei transportiert. Hier beginnt der langwierige Prozess: traditionelle Weinbereitung mit Schalenmazeration für die roten Trauben; sanfte Pressung und kalte Weinbereitung mit temperaturgesteuerter Gärung für die weißen Trauben. Die Weine werden aus den Rebsorten Barbera, Croatina, Uva Rara, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Muscat hergestellt.
Wir haben nicht auf hochtrabende Worte oder ausbeuterische Slogans zurückgegriffen, sondern legen Wert darauf, so einfach zu sein wie die besten Dinge einfach sind. Alle Weine können direkt beim Weingut oder in den besten Bioläden erworben werden.