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INGREDIENTI: 500 gr di farina 00,100 gr di burro,70 gr di zucchero,180 ml di latte,25 gr di lievito di birra,3 uova (2 nell’impasto e 1 per spennellare), 1 presa di sale
PROCEDIMENTO: In un pentolino scaldate il latte e scioglietevi il lievito di birra; In una ciotola disponete la farina a fontana e versate lo zucchero le 2 uova, il sale e il burro morbido a tocchetti; Versate il composto di latte e lievito e amalgamate tutti gli ingredienti. Formate una pallina e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per 1 ora e mezza circa o finchè non sarà raddoppiata di volume; Trascorso il tempo necessario date all’impasto la forma che desiderate, mettete nello stampo e lasciate lievitare ancora per un paio d’ore; Sbattete l’uovo rimasto con una forchetta e spennellate il pan brioche prima di infornarlo; Mettete in forno a 180° per 30 minuti, fate raffreddare, sformate e servite. Noi abbiamo usato dei pirottini di carta inseriti in formine di silicone, perché tenessero e all'interno della pasta ancora cruda abbiamo messo della marmellata di albicocche, come si vede nelle foto.