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Procedimento:
Iniziate la preparazione della zuppa di farro e ceci per tempo, ponete i ceci in ammollo in acqua per circa 8 ore.
Trascorso questo periodo tempo scolate i ceci, poneteli in una pentola con abbondante acqua e fate cuocere per circa due ore dall’ebollizione.
Nel frattempo sciacquate il farro e fatelo cuocere per circa venti minuti.
Appena i ceci saranno pronti scolateli e passate alla preparazione del soffritto. Tritate la carota, la cipolla ed il peperoncino e fate soffriggere con un filo d’olio, aggiungete il rosmarino fresco e la salvia fate insaporire.
Aggiungete i ceci, il brodo e fate cuocere per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, togliete qualche cucchiaio di ceci e tenetelo da parte, frullate il resto dei ceci e aggiungete il farro che avrete precedentemente terminato di cuocere.
Riportate sul fuoco la zuppa di farro e ceci per qualche minuto.
Servite aggiungendo i ceci interi, un po’ di rosmarino, un filo d’olio e un pizzico di pepe.
La zuppa tipica della Toscana