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Pour 4 personnes
papier sulfurisé pour la plaque
pâte levée:
préparation: env. 50 min
repos: env. 2 h
cuisson: env. 25 min
Pâte: mélanger la farine, le sel, les graines de moutarde ou la moutarde en poudre, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, verser dans le puits avec la moutarde et l'huile de colza. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30×40 cm, couper dans le sens de la longueur en bandes de 2-3 cm de large. Entourer les cervelas de bandes de pâte en leur milieu, disposer sur la plaque préparée et cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Parsemer de flocons de piment selon les goûts.
La moutarde en poudre et les graines de moutarde sont vendues dans les drogueries dotées d'un rayon diététique, chez les marchands d'épices ou dans les grands magasins, au rayon alimentaire.
Remplacer les cervelas par de petites saucisses de porc ou des saucisses de Vienne.
Servir avec de la salade mêlée, du gratin de légumes ou des légumes à la vapeur.
Façonner éventuellement de petits pains avec la pâte restante et cuire avec les fagots.