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Technik
Weinbau
Cuvée aus den drei Grands Crus und zwei Premiers Crus des Hauses. Sie wird nur aus den ersten Presssäften hergestellt und anschließend in Fässern vinifiziert, fast immer ohne Filtration. Sie verfügt natürlich über ein bemerkenswertes Alterungspotenzial, weshalb sie mit zwei Reifezeiten angeboten wird (siehe Spätdegorgierungen).
Önologie
2018, Ernte in Aÿ, Dizy, Hautvillers (68 %), Avize und Oiry (32 %): Der Winter ist außergewöhnlich regenreich und der Frühling mild und stürmisch. Das Wetter ändert sich ab Juni und wird schön und trocken, was eine besonders frühe Weinlese zur Folge hat: Die Lese beginnt am 30. August und endet am 11. September. Der Gesundheitszustand ist perfekt, die Ernte reichlich, mit einer sehr schönen Reife und einem mäßigen Säuregehalt. Die gewonnenen Weine sind besonders fein und elegant. 242.012 Flaschen wurden produziert, 9.770 Magnumflaschen und 398 Jeroboams. Dosage: 2 gr/l.
Vorschläge zur Begleitung
Kaviar • Flusskrebsschwamm und Nori-Algen • Bisque de langoustines.
Dieses sehr alte Champagnerhaus wurde 1798 von Memmie Jacquesson gegründet. Es war Memmies Sohn Adolphe, der das Patent für die berühmte Museuseuse, die das Knallen der Korken verhindert, anmeldete und mit Jules Guyot zusammenarbeitete, um die Qualität der Schaumbildung zu verbessern. Seinen Aufschwung und seinen heutigen Ruf verdankt das Haus jedoch der Dynamik von Laurent und Jean-Hervé Chiquet, die das Weingut 1988 von ihrem Vater übernommen haben.Die Originalität des Unternehmens, das als das kleinste der großen Champagnerhäuser gilt, liegt in der Beschaffung und der Entwicklung einer sehr kohärenten Weinpalette, die in drei verschiedene Segmente gegliedert ist: der 700er und folgende; die gleiche Cuvée, aber mit spätem Degorgieren (15 bis 20.000 Flaschen werden jedes Jahr aufbewahrt und fünf Jahre später vermarktet) und die Parzellenweine (Avize Champ Caïn, Aÿ Vauzelle Terme, Dizy Terres Rouges). Bei Jacquesson gibt es weder Brut ohne Jahrgang noch Prestigecuvées.Jacquesson besitzt 17 ha im Grande Vallée de la Marne, 11 ha in der Côte des Blancs und ergänzt seine Versorgung durch den Kauf von Trauben, die einer Fläche von 7 ha entsprechen. Ein wichtiges Detail: Alles wird bei Jacquesson gekeltert und die Traubenlieferanten teilen die gleiche Qualitätsphilosophie.
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