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Portionen: 6
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten200 g Rüebli
200 g Zucchetti
4 Lauchzwiebeln
2 Eier
300 ml Milch
260 g Mehl
1 Packung Speisequark
Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung1. Verquirlen Sie Milch und Eier in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen und geben Sie unter Rühren nach und nach das Mehl dazu.
2. Schmecken Sie den Teig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
3. Schälen Sie die Rüebli und raspeln diese genauso wie die gewaschene Zucchetti auf einer Gemüsereibe. Dann putzen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden sie in feine Ringe.
4. Gemüse unter den Teig rühren. Wenn der Teig zu dick ist, geben Sie etwas Mineralwasser hinzu.
5. Erhitzen und fetten Sie Ihr Waffeleisen und backen Sie die Waffeln darin nacheinander goldbraun.
6. Rühren Sie den Speisequark nach Geschmack mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Schuss Milch cremig und servieren ihn zusammen mit den Waffeln.