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Graisser le fond d'un moule à manqué (Ø 26 cm) de Spray de cuisson Dr. Oetker ou avec du beurre. Préchauffer le four.
Four traditionnel: 200 °C
Four à chaleur tournante: 180 °C
Dans une terrine, mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter les autres ingrédients et travailler le tout avec un batteur électrique (crochets pétrisseurs), à vitesse minimale dans un premier temps, puis à vitesse maximale, jusqu’à obtenir une pâte. Etaler les 2/3 de la pâte sur le fond du moule à manqué et piquer avec une fourchette. Positionner le cercle à gâteau. Placer le moule sur la grille du four préchauffé et faire précuire le fond.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 15 Minutes
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à l’étuvée avec le sucre, la cannelle et le beurre à feu moyen pendant env. 10 min tout en remuant. Laisser refroidir un peu.
Former un long boudin avec le reste de pâte et le disposer sur le fond précuit: appuyer contre le cercle de sorte à former un bord d’environ 2 cm de haut. Répartir la garniture aux pommes.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanilliné. Ajouter le beurre ou la margarine et travailler le tout avec un batteur électrique (fouets) jusqu’à obtenir un crumble avec des morceaux de la taille souhaitée. Répartir le crumble uniformément sur la garniture. Poursuivre la cuisson. Réglage du four: voir plus haut
Temps de cuisson: environ 40 Minutes
Retirer le cercle et le fond du moule, puis laisser refroidir sur une grille.
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