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Cominciate a preparare i cestini di patate tagliando il prosciutto cotto a dadini e saltandoli per pochi minuti in padella.
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il prosciutto cotto.
Ora, pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottilissime con l'aiuto di una mandolina.
Ungete con l'olio uno stampo per muffin. Disponete le fettine di patate a mo' di fiore.
Riempite il centro con il composto di uova e prosciutto. Completate con la Mozzarella Cucina Galbani a cubetti.
Coprite i cestini con altre fettine di patate. Infornate e cuocete a 200° per 30 minuti.
Lasciate intiepidire i cestini di patate per qualche minuto e serviteli.