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Was ist ein IPA? Ein vollständiger Leitfaden für India Pale Ale
„Ich hasse IPAs. Sie sind zu bitter .“
„Ich liebe IPAs. Sie haben so viel Alkohol. “
Das sind die beiden Dinge, die ich am häufigsten über IPAs höre, und keines davon ist wirklich wahr. Nicht alle IPAs sind bitter und nicht alle IPAs enthalten jede Menge Alkohol . Wir können einen so umfangreichen Bierstil nicht verallgemeinern. Das ist eine unfaire Vereinfachung. Aber egal, ob Sie auf der Seite der Liebhaber oder Hasser stehen, eines können Sie nicht leugnen: IPAs sind hier, um zu bleiben .
IPA ist überall, aber nicht alle IPAs sind gleich. Entdecken Sie die 10 IPA-Stile , bevor Sie Ihre nächste Runde Bier bestellen.
Das IPA-Glossar
Die folgenden Bedingungen gelten für alle Biersorten, nicht nur für IPAs. Sie finden Westküsten-IPAs und belgische IPAs in „Session“-Versionen.
Wir können daher ein „Double New England IPA“ oder sogar ein „Session West Coast IPA“ durchführen.
Sitzung : Weniger Alkohol! Dies kann je nach Ihren Vorlieben positiv oder negativ sein. Moderne „Session“-IPAs haben im Allgemeinen einen Alkoholgehalt von weniger als 5 % (historisch waren es 4 % und weniger). Weniger Alkohol bedeutet einen leichteren Körper, wodurch sich diese Biere perfekt zum wiederholten Trinken eignen.
Double/Imperial : Intensivere IPAs. Diese IPAs haben eine höhere Hopfenkonzentration. Um dies auszugleichen, verwendet der Brauer mehr Malz, was mehr Malz und mehr Zucker bedeutet, was den Alkoholgehalt mit der Gärung des Zuckers erhöht ( normalerweise über 7 % ). Es handelt sich also um ein verstärktes IPA.
Trockengehopft : Für ein stärkeres Aroma. Bei dieser Technik wird Hopfen während der Gärung und nicht während des Kochens hinzugefügt. Dadurch entsteht ein sehr starkes Aroma, das die fruchtigen, pinienigen und süßen Noten des Hopfens verstärkt. Dadurch wird das Bier aromatischer, ohne dass es Bitterkeit hinzufügt, denn Hopfen ist wie Teeblätter : Wenn man es heiß aufgießt, verleiht es Bitterkeit .
Double Dry-Hopped : Ein Marketingbegriff ... Viele Brauer bezeichnen ihre IPAs als „double dry-hopped“. Obwohl dies selbsterklärend erscheint, ist der Begriff eigentlich recht vage . Es gibt keine genaue Definition; Dies könnte bedeuten, dass doppelt so viel Hopfen verwendet oder mitten im Prozess eine neue Charge Hopfen hinzugefügt wird.
Unabhängig davon handelt es sich oft eher um ein Marketingargument als um einen quantifizierbaren Begriff.
Triple Dry-Hopped : Noch verschwommener. Im Ernst ... Niemand weiß wirklich, was das bedeutet.
Single-Hopped : Die Einzigartigkeit des Hopfens. Brauer kombinieren normalerweise mehrere Hopfensorten, indem sie beispielsweise verschiedene Gewürze in einer Marinade mischen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Ein Single-Hopped IPA hingegen wird ausschließlich mit einer Hopfensorte gebraut . Das bedeutet, dass für ein Single-Hop-Citra-IPA Citra-Hopfen beim Kochen, Finishen und Trockenhopfen verwendet wird.
Frisch gehopft : Einmal im Jahr. Frisch gehopfte IPAs, auch Wet-Hopped oder Harvest Ales genannt, sind nur einmal im Jahr, zum Höhepunkt der Hopfenerntesaison Ende August und September, erhältlich. Um als frisch gehopft zu gelten, muss der Hopfen den Rebstock verlassen, in der Brauerei ankommen und in weniger als 24 Stunden zum Kochen gebracht werden . Je näher man am Braudatum trinkt, desto intensiver wird der frische, helle Geschmack des Hopfens.
IPA-Stile
Diese Kategorien klassifizieren APIs. Ein „Stil“ bedeutet, dass eine Zutat oder Brautechnik (oder beides) dem Bier einen Geschmack, ein Mundgefühl oder ein Aussehen verleiht, das durchweg diesem Stil entspricht.
Britisches IPA
IPA wurde in Großbritannien für Seeleute auf dem Weg nach Indien erfunden und fügte mehr Hopfen als Konservierungsmittel hinzu. Diese verliehen dem Bier eine ausgeprägte Bitterkeit. Britische IPAs sind daher malzig, bitter und eindimensional . Sie sind heute nicht die beliebtesten, aber es ist wichtig, sie zu erkennen. Ideal zum Verzehr auf einer Klippe mit Meeresnebel.
Beispiel für britisches IPA Schweiz: Brasserie du Monkey
Westküsten-IPA
West Coast IPA löste die Explosion fruchtiger Hopfenaromen aus und reduzierte gleichzeitig die Bitterkeit . Dieser Stil ist bekannt für seinen sauberen, knackigen Körper, die hohe Kohlensäure und die starken tropischen Fruchtnoten. Sierra Nevada Brewing Co. und Stone Brewing Company gehörten zu den ersten, die diesen klassischen Stil brauten.
Ein großes Lob an die Brauerei 7 Peaks für ihr hervorragendes West-Cost-IPA
New England IPA
New England IPA liegt derzeit voll im Trend. Ungefiltert (daher sein trübes Aussehen) und mit sehr geringer Bitterkeit , wird es oft trocken gehopft und weist tendenziell eine geringere Kohlensäure auf. Diese Biere sehen aus wie Orangensaft, riechen nach Obstsalat (mit einem Hauch von Cannabis) und schmecken wie ein frischer Obstsalat. Dies ist das IPA für diejenigen, die sagen, dass sie IPAs nicht mögen.
Ostküsten-IPA
Obwohl der East Coast IPA-Stil nicht offiziell als eigenständiger Stil anerkannt ist, ist er erwähnenswert. Dies ist ein Mittelweg zwischen britischen und Westküsten-IPAs, mit Schwerpunkt auf harzigen Hopfenaromen und einer soliden Malzbasis .
Das „Ambuscade“ IPA der Brauerei La Nébuleuse ist ein sehr gutes Beispiel.
Hafer-IPA
Haferflocken-IPAs zeichnen sich durch ihre glatte, milde Textur aus und bieten eine Alternative zu den schärferen West Coast IPAs. Haferflocken oder Hafermilch verleihen diesen Bieren ein mildes, angenehmes Mundgefühl.
Laktose IPA, bekannt als „Milkshake IPA“
Obwohl Milchshake-IPAs keine Milch enthalten und nicht geschüttelt werden sollten, erhalten sie ihre Süße durch zugesetzten Laktosezucker. Oft mit Früchten oder Vanille aromatisiert, trinken sie wie ein fruchtiger Milchshake, mit einer supersämigen Konsistenz, aber leichter im Geschmack und in der Farbe als Milch-Stouts.
Belgisches IPA
Der dominierende Geschmack eines belgischen IPA kommt von belgischer Hefe, die süße, warme Brotnoten verleiht . Diese Biere schmecken oft wie ein britisches IPA, gemischt mit einem belgischen Triple, und werden umso besser, je näher man an einen Kamin kommt.
Fruchtiges IPA
Das Hinzufügen von Früchten zum Bier ist riskant, aber IPAs eignen sich gut. Brauer intensivieren den fruchtigen Geschmack des Hopfens, indem sie beim Brauen Fruchtpüree hinzufügen . Bei fruchtigen IPAs fügt man dem Bier am besten Fruchtpüree statt Fruchtsaft hinzu. Das sorgt für einen besseren Geschmack und zeigt, dass der Brauer keine Abkürzungen nimmt.
IPA Sauer
In einer idealen Welt wäre ein saures IPA zu gleichen Teilen säuerlich, saftig und fruchtig, aber das Terrain saurer IPAs ist noch weitgehend unbekannt. Manche Brauer nennen ein trocken gehopftes Sauerbier „IPA Sour“, aber das ist nicht dasselbe. Der Körper eines Sauerbiers ist im Allgemeinen leichter, daher funktioniert es nicht immer, diesem Bier direkt einen kräftigen Hopfengeschmack hinzuzufügen.
Brett IPA
Brettanomyces (nach Wunsch), eine Hefe, die auch bei der Weinherstellung verwendet wird und während der Hauptgärung hinzugefügt wird, verleiht dem Bier eine unkonventionelle, melonenartige Qualität. Brett kommt immer häufiger in IPAs vor, fügt ein unterschwelliges muffiges Obstsalataroma hinzu und verstärkt den Geschmack reifer Früchte. Das ist eine gute Sache.