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- Imburrare la teglia e riporla in un luogo fresco.
- Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere il burro a pezzetti e strofinare con le dita fino a formare delle piccole briciole. Aggiungere l’acqua e unire il tutto per formare un impasto, senza impastare ulteriormente. Lasciare raffreddare l’impasto per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Dividere la lattuga a metà e tagliarla a strisce di circa 2 mm di spessore, tritare finemente il cipollotto e tagliare in quarti i ravanelli. Soffriggere il cipollotto nell’olio di colza caldo per circa 2 minuti. Aggiungere la lattuga e i ravanelli e far saltare il tutto per qualche minuto. Grattugiare la scorza del limone.
- Stendere l’impasto in uno strato sottile su un po’ di farina, circa 32 cm di diametro e disporlo nella teglia, fare leggermente pressione sul bordo e spargere il pangrattato sul fondo. Spargere il ripieno sull’impasto. Mescolare il latte con il quark, le uova, 2/3 del formaggio, sale e pepe e versare sull’insalata.
- Guarnire con il formaggio restante e i semi di zucca e cuocere la quiche sul ripiano più basso del forno preriscaldato per circa 35 minuti. Sfornare, spostare sulla griglia e lasciare raffreddare per circa 5 minuti.