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Die Rühreier mit wenig Muskat, Cayennepfeffer, Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier dazugeben und unter ständigem Rühren stocken lassen und mit dem Schnittlauch anrichten.
Dazu reicht man je zwei Roggenbrötchen, das geputzte, gewaschene, in Stücke geschnittene Gemüse und den Lachs.
Als Obst eine Orange dazu servieren.
Tipp: Das Rührei können Sie mit jeweils 1 EL Kaviar verfeinern. Wenn Sie Ihr Gemüse mit Schale essen, nehmen Sie viele wichtige Ballaststoffe auf.