Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03587.jsonl.gz/388

Der Dos Maderas Ron Anejo 5+3 Rum zählt zu den aussergewöhnlichsten Rumsorten der Karibik. Schon bei der Herstellung hat der Rum einen langen Weg hinter sich. Es ist ein Mix aus mehreren Rumsorten aus Guyana und Barbados. Die Rumsorten für den Verschnitt werden aus Melasse gewonnen. Die Melasse wird vergoren und die entstehende alkoholische Flüssigkeit solange destilliert, bis der Alkoholgehalt zwischen 60 und 70% vol. liegt. Die eigentliche Herstellung des Rums ist damit abgeschlossen.
Für den Dos Maderas Anejo 5 Jahre + 3 Jahre beginnt jetzt aber erst der eigentliche Reifeprozess. Der "Dos Maderas" ist spanisch und heisst auf deutsch "zwei Hölzer". Der Rum lagert nämlich nicht nur einmal wie die meisten Rumsorten, sondern gleich zweimal und in unterschiedlichen Holzfässern. Zuerst wird der Dos Madera Anejo 5 Jahre + 3 Jahre am Ursprungsort in der Karibik in Fässern aus amerikanischer Weisseiche für mindestens 5 Jahre gelagert. Für einen normalen Rum wäre danach der Reifeprozess beendet. Nicht für den Dos Maderas Ron Anejo 5+3. Dort gelangt er in die Region Andalusien. Hier lagert er noch 3 weitere Jahre in ehemaligen Sherryfässern.
Aroma: Sehr gleichmässig und elegant.
Geschmack: Sanft und weich. Getoastete Noten mit etwas Vanille und Nuss.
Abgang: Fabelhafter Abgang mit rauchigen Noten und Sherrytönen.
CHF 52.00
Die Änderung geht wahrscheinlich darauf zurück, dass es den Dos Maderas 5+3 gibt, der durch eine weitere zweijährige Reifung zum 5+5 wird. Nachdem er fünf Jahre lang in der Karibik und weiteren drei in den Bodegas Williams & Humbert in Holzfässern des preisgekrönten "Dos Cortados" Palo Cortado sherry geruht hat, wird der bereits fertige “Dos Maderas 5+3” einer dritten Phase der Alterung in kleinen Fässern unterzogen, in denen zuvor 20 Jahre lang der Sherry "Don Guido" (Pedro Ximénez) gereift war, was zu dem aussergewöhnlichen Rum Dos Maderas P.X. führt. Sowohl der Don Guido als auch der Dos Cortados verfügen über eine Alterung von 20 Jahren, belegt durch die älteste Herkunftsbezeichnung Spaniens: Jerez-Xérès-Sherry.
Der Dos Maderas PX 5+5 war schon immer ein triple-aged Rum, der aus Melasse in der Karibik destilliert wurde, dort 5 Jahre reift und dann in Spanien weitere insgesamt 5 Jahre in zwei verschiedenen Sherry cask Arten reift. Geändet hat sich nur, dass Williams & Humbert dies nun auch auf dem Etikett herausstellen und die Packung dem Verfahren angepasst wurde. Viel Aufwand jedenfalls, aber der Mühe wert.
Farbe: Dunkles Bernstein.
Duft: Süss nach Karamell, Honig und Sherry.
Geschmack: Gewürze, tropische Früchte, Röstaromen verfeinert mit sanften Sherrynoten.
Abgang: Lange süss anhaltend und harmonisch ausbalanciert.
CHF 55.00
Der Dos Maderas Rum ist ein echter Weltenbummler. Hergestellt wird er in Guyana und auf Barbados, wo er auch die ersten fünf Jahre in alten Bourbon-Fässern reifen darf. Dann verlässt er die neue Welt, um in Europa seinen letzten Schliff zu bekommen. In Jerez holt er sich während drei Jahren aus edlen Sherry-Fässern das Aroma der alten Welt. Vor der Abfüllung erholt er sich von seinen Reisestrapazen in Fässern, in denen zuvor der 20 Jahre lang der renommierte Sherry Pedro Ximenez (PX) "Don Guido" lagerte. Sein Name Dos Maderas, was so viel bedeutet wie "zwei Hölzer", weist auf diesen ungewöhnlichen, aber geschmacksintensivierenden Reifeprozess hin.
Der Dos Maderas Selección ist eine Mischung aus einer sorgfältig ausgewählten Anzahl der besten 5+5 PX-Fässer und einer 10 Jahre alten Mischung aus Barbados und Guayana Rums, die in Bourbon-Fässern gereift sind. Er wird in mit 42% Vol. abgefüllt und vereint feine und edle Aromen eines alten klassischen Rums mit intensiven Noten von Sherry-Eiche und süssem Pedro Ximenez Sherry.
Farbe: Dunkler Bernstein.
Aroma: Vielschichtig und wunderbar harmonisch in der Nase. Wunderbare Noten von leckerem Karamell und süsser Melasse. Wunderbar weich und gereift in der Nase. Es folgen tolle fruchtige Noten mit Trockenfrüchten von Rosinen, Pflaumen und feinen Feigen.
Geschmack: Reichhaltig, regelrecht luxuriös und sinnlich am Gaumen anschmiegend. Die Süsse von Honig ist zusammen mit Vanille am Gaumen eine Wucht. Dazu noch ein Hauch vom Eichenholu und feine und süsse Sherrynoten.
CHF 76.00
Bei diesem Rum handelt es sich um ein ganz besonderes Exemplar höchster Rum-Kunst. Ein Premium-Rum für Geniesser, die sich an Extravaganz und Perfektion erfreuen können. Allein beim Anblick der edlen Verpackung und der auf Satin gebetteten Flasche, kann man schon ins Schwärmen kommen. Was sich jedoch in der Flasche befindet übertrifft die hohen Erwartungen des Rum-Kenners noch bei weitem. Ein ausgezeichneter Rum, der die besten Rum-Sorten in sich vereint und durch viel Gespür und Erfahrung in der Herstellung am Ende zum dem wird, was wir eine Geschmacks-Explosion nennen dürfen. Exklusive Rumsorten aus Guyana und Barbados lagern 10 Jahre unter tropischen Bedingungen in alten Bourbonfässern und reifen dort bereits zu ausgezeichneten Rums heran. Im Anschluss werden sie nach Jerez/Andalusien gebracht, um sich dort zu vereinen und weitere 5 Jahre zu lagern. Die Lagerung erfolgt nun in ganz besonderen Fässern, in denen zuvor 20 Jahre lang der bekannte Don Guido Pedro Ximenez Sherry reifen durfte. Sein Name Dos Maderas, was so viel bedeutet wie "zwei Hölzer", weist auf diesen ungewöhnlichen, aber geschmacksintensivierenden Reifeprozess hin. Bei dieser Entstehungsgeschichte bekommt man eine Ahnung davon, mit welcher Leidenschaft und Hingabe die Hersteller Bodegas Williams&Hubert ihr Geschäft betreiben, wovon wir als Rum-Freunde am Ende profitieren dürfen.
Farbe: Sehr dunkles Bernstein.
Duft: Opulente Fruchtigkeit, süsse dunkle Kirschen, Marzipan und Mandel.
Geschmack: Üppig süsser Geschmack nach Marzipan, Trockenfrucht, Honig und einem Hauch Melasse. Die Vermählung von Guyana-Rum mit Barbados-Rum bringt ein Wechselspiel der landestypischen Geschmacksrichtungen. Deutliche Noten des PX-Sherry begleiten mit Duft und Geschmack ein regelrechtes Aromenfeuerwerk.
Abgang: Sehr lange und weich, kitzelt ein wenig den Gaumen und endet in einem fulminanten Finale.
Auszeichnungen:
2015 - Gold - International Rum Conference Madrid, Spanien
CHF 171.00