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Der traditionelle Drini-Tee ist ein grosser Blattee die genaue Bezeichnung lautet Orange Pekoe (OP). Der OP besteht aus den zwei jüngsten Blättern und enthält wenig Knospen.
Für die Herstellung des Schwarztees werden die Blätter zum Welken ausgebreitet. Anschliessend werden sie gerollt, da die Blätter weich sind, brechen sie nicht. Im Verlauf vom dritten Schritt, der sogenannten Fermentation verfärbt sich das Teeblatt kupferrot. Auf dem Höhepunkt der Fermentation wird das Teeblatt getrocknet und anschliessend nach der Grösse des Teeblattes sortiert.
Tee von der Kaffee-Insel
Die Ursprünge des Tees auf Sri Lanka (ehemals Ceylon) verlaufen sich in eine dramatische Geschichte. Einst war Kaffee der ganze Stolz der Insel. In Anlehnung an die Neuentdeckung des Tees im indischen Assam wurden um 1830 herum Teebüsche der Varietäten Sinensis und Assamica angeflanzt. Die Pflanzungen hatten jedoch keinerlei wirtschaftliche Bedeutung, sondern dienten nur experimentellen Zwecken. Mitte 1860 zerstörte ein Pilz namens Hemileia Vastatrix die gesamten Kaffeeplantagen auf der Insel. In aufopferungsvoller Arbeit legte der Schotte James Taylor 1867 die ersten Teefelder an. 1890 errichtete Thomas Lipton aus Glasgow im großen Stil Teemanufakturen, umgeben von zahlreichen Teeplantagen. (Quelle www.tee-kompendium.de)