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Fischratgeber: Jakobsmuschel
Die Jakobsmuschel oder auch Pilgermuschel genannt, gehört zu den bedrohten Arten unter den Meeresfrüchten, so dass der Fang stark reglementiert ist. Vor der normannischen Küste im Ärmelkanal gibt es die wichtigsten Bestände. Etwa zwei Drittel der französischen Jakobsmuscheln werden hier ab einer Grösse von 11 Zentimetern gefischt.
Das rote Gütesiegel «Label Rouge» kennzeichnet qualitative Muscheln, die artgerecht gezüchtet und gefangen wurden. Im Fischratgeber werden Jakobsmuscheln als «grundsätzlich nicht empfohlen» markiert. «Noch empfehlenswerte Ausnahmen» kommen aus dem Nordostatlantik. Foto: © robynmac / iStock / Thinkstock