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Friture de fromages
Entrée
Peler les poires, les couper en deux, puis les couper en lamelles.
Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone, le sirop de cassis et le cassis.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Dresser dans un verre ou sur une assiette en alternant les couches de génoise et les tranches de poires et recouvrir de la préparation au Mascarpone.
Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de 12 à 24 heures.
Servir décoré de quelques grains de cassis sur le dessus.
Astuce : tu peux aussi utiliser des poires au sirop.
Quand c'est la saison du cassis, utilisez des fruits frais. Sinon, tu peux également opter pour une compote de cassis ou de la confiture de cassis.