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25/10/2012
Les mythes qui accusent l'Amérique: La gastronomie est loin d'être dans la culture américaine. L'explosion de l' obésité dans ce pays en serait une preuve ( 4ème partie )
Bien des personnes en Suisse ou en France ont une vision de la gastronomie américaine qui s'arrête au fast food ou au Pizza Hut. Certains même évoquent l'explosion de l'obésité par un manque de tradition culinaire raffinée au pays de l'oncle Sam. Dés lors on se demande d'où vient le problème de l'obésité qui frappe aussi la France pays pourtant réputé pour sa gastronomie fine. Comme le fait remarquer Jean-françois Revel dans son ouvrage " l'obssession anti-américaine " les Etats-Unis comptent la plus grande diversité culinaire au monde. On ne compte plus les restaurants des divers nationalités qui composent la société américaine. Les Etats-Unis ne font pas non plus exception en ce qui concernent l'existence chez eux de grands chefs cuisiniers. On le voit aussi avec les vignerons américains qui rivalisent aujourd'hui avec les grands crus français. Les rouges suisses aussi rivalisent les grands crus français soit dit en passant. Il y a de plus en plus de rouges suisses primés ou champions de monde dans les grands concours internationaux.
L'obésité qui frappe les Etats-Unis est plus lié à des comportements inadéquat qu'à l'impossibilité de bien manger. Les magasins d'alimentations ne sont pas en manque de produits frais tel légumes et fruits.
On peut aussi rajouter dans les mythes qui accusent l'Amérique culinaire: Mc Donald " symbole de mal bouffe ". Je me suis souvent posé la question de: " qu'est-ce la définition de mal bouffe? " Si l'on écoute des gastronomes populaires comme Jean-Pierre Coffe pour ne pas le nommer: bien manger; c'est de manger les produits du terroir artisanaux à la place de la bouffe industrielle. Il a raison sur le principe. Mais pour ce qui est de manger pour survivre, je ne vois pas de différence entre manger du saucisson et du fromage de la ferme bio et les mêmes industrielles ou la bouffe de Mac Donald. Les deux versions sont aussi contre indiqué pour la santé de façon quasi égale. José Bové l'anti-Mac do de service parce que pour lui symbole diabolique de la mal bouffe très mauvais pour la santé devrait analyser ses roqueforts artisanaux qui sont aussi bourrés de cholestérole bouche artère.
Mais si l'on se réfère au goût et au raffinement; il n'y a pas photo entre l'artisanat, la cuisine raffinée et le fastfood ou la nourriture industrielle. Ces deux derniers sont clairement perdants.
Mac Donald est peut-être de la mal bouffe question met raffiné; mais il est en aucun cas pire pour la santé que bien des produits et autres mets raffinés ou artisanaux bien de chez nous qui sont aussi plein de graisses saturées ou de sucre.
D.J