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Technik
Weinbau
Die heutigen Gebäude des Weinguts wurden 1850 errichtet, kurz bevor Grand-Puy-Lacoste in die historische Klassifizierung von 1855 aufgenommen wurde. Der 55 ha große Weinberg liegt auf dem höchsten Punkt der AOC Pauillac und ruht auf dem "Grand Puy", einer 6 bis 8 Meter tiefen Kieskuppe auf dickem Kalksockel. Diese Pedologie ist gleichbedeutend mit einem großen Terroir für Cabernet. Die Reben werden hier traditionell nach einem durchdachten Ansatz angebaut.
Önologie
Seit einiger Zeit wendet das Team die Parzellenauswahl an, bei der kleine Partien in verschiedenen Tanks getrennt werden. Der Wein durchläuft dort seine alkoholische und malolaktische Gärung. Die sanfte Extraktion erfolgt durch Remontage. Die Assemblagen werden in der Regel im Dezember vorgenommen, bevor der Wein zu 40-60% aus neuem Holz in Barriques gefüllt wird. In den folgenden 14 bis 16 Monaten werden etwa 5 Abstiche vorgenommen, bevor der Wein in Tanks zusammengestellt und verklebt und dann abgefüllt wird.
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