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L’albariño est principalement cultivé dans la région viticole des Rías Baixas, en Galice. Ce cépage aurait été importé en Espagne depuis l’Allemagne ou la France par des moines entre le XIe et le XIIIe siècle.
L’albarossa est né en 1938 d’une hybridation entre le nebbiolo di Dronero et le barbera. Ses baies sucrées et à peau épaisse sont vinifiées en vins rouges riches en tannins, principalement dans la région italienne du Piémont.
Egalement appelé abuela, l’albillo real est un très ancien cépage blanc cultivé dans différentes régions du centre de l’Espagne, sur une superficie de 3000 hectares environ. Ce cépage est très productif et donne des vins faiblement acides à forte teneur en alcool.
Dans la région française de l’Hérault, Louis Bouschet avait croisé du grenache et du petit bouschet. En 1855, son fils sélectionne l’alicante bouschet parmi divers résultats. Plus tard, le cépage a quitté la France pour rejoindre le Portugal via l’Espagne.
Cépage blanc autochtone, l’arinto fait partie des plus anciens cépages du Portugal et est uniquement cultivé là. Il est capable de s’adapter aux conditions climatiques les plus diverses, et est surtout présent dans les régions de Bairrada et de Vinho Verde.
Le cépage blanc arneis est connu en Italie depuis le XVe siècle. Largement répandu, il est principalement cultivé dans la région du Piémont. Dans le dialecte local du Piémont, arneis signifie «le petit difficile».
Le cépage bobal est essentiellement cultivé dans le sud-est de l’Espagne, dans la région viticole d’Utiel-Requena à côté de Valence et dans les environs d’Alicante. C’est aussi là que le bobal produit des vins de grande qualité.
Le gamay est un ancien cépage que l’on trouve principalement dans le Beaujolais et dans le sud de la Bourgogne, où il donne les meilleurs résultats. Le vignoble du Beaujolais est composé à 98% de gamay.
Le grasparossa est un cépage rouge appartenant, comme de nombreuses autres variétés, à la famille des lambruscos. Il est utilisé dans la région italienne d’Emilie-Romagne pour créer des vins perlants rouges et rosés.
L’humagne blanche est un cépage du Valais déjà cultivé dans la région depuis 1313. Il compte ainsi parmi les plus vieux cépages d’Europe. C’est aussi un «cépage parent» du lafnetscha et de l’himbertscha.
Cultivé dans de nombreuses régions d’Espagne, le mourvèdre est très largement répandu à l’échelle mondiale. Il est connu sous le nom de monastrell en Espagne et de mataro en Australie et en Californie.
Le muscadelle vient de Bordeaux et ne ferait apparemment pas partie de la famille du muscat. Il s’agit d’un cépage blanc privilégié dans la production de vins blancs doux du sud-ouest de la France et du Bordelais.
Le muskateller, ou muscat, est l’un des cépages blancs les plus anciens, pour lequel il existe de nombreuses variétés. Ainsi, on compte actuellement plus de deux cents représentants de la famille du muskateller.
Le heida, ou païen dans le Bas-Valais, est le nom valaisan donné au cépage de savagnin blanc. Il est issu d’une vaste région entre le nord-est de la France et le sud de l’Allemagne. Il s’agit d’un cépage blanc très ancien.
Le petit manseng est l’un des cépages blancs les plus importants du sud-ouest de la France. Il renferme un taux de sucre très élevé, ce qui explique qu’il soit surtout employé pour des vins doux riches.
Le cépage pinotage est une nouvelle hybridation à partir de pinot noir et de cinsault. Il est essentiellement cultivé en Afrique du Sud, où il a été créé en 1925 par Abraham Isak Perold, à l’Université de Stellenbosch.
Le rabigato est un cépage blanc autochtone principalement cultivé dans la vallée du Douro au Portugal. Malgré leur forte teneur en alcool, les vins possèdent une fraîcheur, une acidité et une minéralité expressives.
Originaire d’Allemagne, le riesling est connu pour être l’un des meilleurs cépages blancs au monde. Il est un partenaire privilégié pour les croisements. Il produit ensuite des vins particulièrement aromatiques et plutôt pauvres en alcool.
Le sémillon est un cépage originaire des environs de Sauternes, dans le Bordelais (France). Il est surtout connu pour produire des vins doux. Il est également combiné au sauvignon blanc pour créer des bordeaux blancs typiques.
Quelques-uns des meilleurs vins rouges de France sont produits à partir de ce cépage, dans le nord de la vallée du Rhône. On en trouve également dans le Nouveau Monde, où il est toutefois connu sous le nom de shiraz.
Avec le grenache, le tempranillo est le cépage principal de la Rioja, dans le nord de l’Espagne. Il s’épanouit dans les zones plus fraîches et couvre près de la moitié de la surface viticole régionale.
La variété de vigne verdejo vient à l’origine d’Afrique du Nord. Elle a été introduite dans le royaume de Castille au XIe siècle. Depuis, elle est cultivée dans les régions espagnoles de Castille, de la DO Rueda et de Castille-et-León.