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Brokkoli, auch Bröckelkohl, Spargelkohl, Winterblumenkohl oder Sprossenkohl genannt, ist eng verwandt mit dem Blumenkohl und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse.
Die Röschen des Broccoli bestehen, genau wie beim Blumekohl, aus den nicht vollständig geöffneten Blütenständen. Broccoli erntet man am besten, wenn die Blume voll ausgebildet aber noch geschlossen ist. Dazu schneidet man den Kopf mit ca. 15 cm langem Stiehl und den Blättern ab. Alle drei Teile der Brokkolipflanze sind in rohem und gegartem Zustand essbar.
Faszinierende Geschichte
So zum Beispiel die französische Königin Caterina de’ Medici, die das aus Kleinasien stammende Gemüse von Italien nach Frankreich brachte, von wo es anschliessend unter der Bezeichnung „Italienischer Spargel“ nach England gelangte.
Von dort führte der US-amerikanische Präsident Thomas Jefferson den Broccoli mit Erfolg in die „Neue Welt“ ein.
Daneben haben Forscher auch so genannte sekundäre Pflanzenstoffe im Broccoli entdeckt, die einer Krebserkrankung vorbeugen können.
Angebaut wird das grüne Gemüse überwiegend im Mittelmeerraum, hauptsächlich in Verona, Italien.