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Les tissus végétaux classés sur la base de leur fonction
1/ De revêtement: épiderme, périderme, rhizoderme (voir anatomie racines) et cellules spécialisées (stomates, poils)
2/ Fondamentaux: parenchymes
3/ De soutien : collenchyme et sclérenchyme
4/ Conducteurs : xylème et phloème primaires (voir coupes transversales de racines et de tiges et coupes longitudinales de tiges) ; xylème et phloème secondaires (bois et liber).
5/ Sécréteurs & cellules particulières à cristaux
6/ Méristématiques: méristèmes primaires & secondaires; péricycle.
L'étude des tissus peut être réalisée en utilisant différentes méthodes de réalisation de coupes (vibratome, paraffine, Epon) et de colorations. On peut aussi obtenir des informations sur les tissus de différents organes de manière assez simple, sans préparation et sans équipement particuliers en réalisant des coupes frâiches à la lame de rasoir et en colorant celles ci pour les observer directement au microscope. Quelle que soit la méthode utilisée on peut déterminer si une coupe a été réalisée dans une tige ou une racine, si il s'agit d'une monocotylédone ou d'une dicotylédone. On peut aussi comparer les tissus d'une plante sauvage à celle d'un mutant ou d'une plante génétiquement modifiée.