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Pommes
Evider les pommes. Hacher la pulpe grossièrement, la réserver.
Disposer les pommes dans le moule graissé. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au paprika compris et pétrir jusqu'à ce que la masse devienne compacte. S'humidifier les mains et former 8 boulettes de taille égale. En farcir les pommes. Envelopper les pommes avec le lard.
Sauce aux airelles et à la pomme
Réduire la pulpe de pomme et les airelles en purée. Ajouter le thym.
Cuisson
Faire cuire pendant env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Arroser avec la sauce à la sortie du four.