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Zutaten
NährwertPro Portion
- 108 kKalorien
- 451 kJoule
- 4g Kohlenhydrate
- 4g Eiweiss
- 8g Fett
- 7-8 | 2012, S. 34
Zubereitung
Die Rüebli schälen. Mit der Bircherraffel in eine Schüssel reiben.
Den Peperoncino oder die Chilischote längs halbieren, entkernen, in feine Streifchen und diese in kleinste Würfelchen schneiden. Zu den Rüebli geben.
In einem Mörser den Szechuanpfeffer zerdrücken. Mit dem Zitronensaft, dem Zucker, der Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren. Zu den Rüebli geben.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifchen schneiden. Zum Rüeblisalat geben und alles sorgfältig mischen. Mindestens œ Stunde kühl stellen.
Vor dem Servieren die Mozzarella-Perlen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser kurz spülen. Auf Küchenpapier trockentupfen. Dann sorgfältig unter den Rüeblisalat mischen.
Auch wenn man diesen raffiniert gewürzten Rüeblisalat zum Picknick mitnimmt, sollte man die Mozzarella-Perlen erst vor dem Essen untermischen, weil sie sich sonst orange verfärben - allerdings ist dies bloss ein optischer und natürlich kein kulinarischer Makel!