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Pizza und Focaccia
Zubereitung
Für die Béchamel-Sauce: In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen (Roux blanc). In einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen, die Roux in die Milch giessen und mit dem Schneebesen eine Minute lang heftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce solange kochen bis sie dick wird. Die Sauce bereithalten.
Den Spinat waschen. In einer Antihaft-Pfanne die gehackten Kräuter und die Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl ein paar Minuten anbraten, den Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gar kochen. Sollten sie zu trocken werden, ein bisschen Wasser dazugeben oder die Pfanne abdecken.
Dünne Lasagneblätter müssen nicht vorgekocht werden, ansonsten vorkochen. Ein paar Esslöffel Béchamel-Sauce in eine feuerfeste Form geben, ein Blatt Lasagne darauflegen, mit der Béchamel-Sauce und abwechselnd mit den Spinat und dem Ricotta belegen. Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Schichten bilden bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Ca. 35/-40 Minuten bei 180 °C überbacken. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
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