Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01027.jsonl.gz/710

Eliminate il budello dalle salsicce e tagliatele a pezzetti, poi mondate la cipolla e tagliatela finemente.
Scaldate due cucchiai d’olio e soffriggete la cipolla fino a quando sarà ammorbidita. Aggiungete la salsiccia e fatela cuocere per qualche minuto con la cipolla. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete un pizzico di noce moscata e mescolate accuratamente. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Lavate e asciugate il prezzemolo, sminuzzatelo e mettetelo da parte.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e conservate mezzo bicchiere d’acqua di cottura.
Condite la pasta con la salsiccia e la cipolla e mescolate accuratamente. Aggiungete la Ricotta Galbani, mescolate ancora con cura e se necessario aggiungete un po’ d'acqua di cottura. Spolverizzate con il prezzemolo e mescolate di nuovo.
Servite la pasta con qualche scaglia di tartufo.