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Grättimaa o Grittibänz (en Alemania conocida también como Weckmann o Klausenmann) es una galleta típica de Adviento, que tradicionalmente se hornea y se come en el día de San Nicolás (6 de diciembre).
Es una masa de levadura y dulce, con forma de hombrecito, decorada con pasas para la cara y espolvoreada con azúcar.
Originalmente la figura de esta galleta era la de un obispo (St. Nikolaus oder St. Martin).
Les dejamos la receta para que preparen en sus casas.
Ingredientes
1 kg de harina blanca
30 g de levadura
5 dl de leche
100-150 g de mantequilla
2 yemas de huevo o 1 huevo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
1 yema de huevo para pintar
Preparación
Poner la harina en un tazón. Mezclar la levadura con un poco de leche. Derretir la mantequilla en una sartén. Retirar la sartén del fuego y agregar la leche fría restante. Agregar el azúcar, la sal, las yemas de huevo y la levadura. Mezclar bien. Agregar este líquido a la harina. Amasar bien la masa hasta que esté suave.
Cubrir el recipiente con un paño húmedo y dejar que la masa se eleve dos veces. Luego forme el «Grättimaa» y déjelo reposar brevemente sobre una bandeja de horno con mantequilla. Pincelar con yema de huevo y hornear.
Use dos pasas para los ojos. Si se desea, espolvorear el cuerpo con azúcar impalpable.