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Das geschieht, wenn Fleisch zum Schmoren eingekauft wurde, aber à la minute zubereitet wird. Oder wenn Fleisch zum Braten à la minute eingekauft wurde und dann geschmort wird.
Beiträge in diesem Abschnitt
- Warum hält der Hackbraten beim Braten nicht zusammen?
- Lässt sich geschnetzeltes Pouletfleisch auch pochieren, d.h. in einer Flüssigkeit garen?
- Alkohol ersetzen
- Caramel-Fudges
- Dampfgarer, Steamer
- Ei-Ersatz für Knöpfli, Panade und Cake
- Filet im Teig vorbereiten
- Für wie viele Personen sind die Betty Bossi Rezepte berechnet?
- Insekten-Produkte
- Ist Fleisch, das für Tatar gekauft wurde und dunkle Verfärbungen hat, noch essbar?