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L'objectif d'Oliver Ullrich était de développer un gin différent des autres gins disponibles sur le marché. Pour y parvenir, il développa la marque Nginious et plus particulièrement le Nginious Gin qui remporta plusieurs prix. Le Nginious Gin est également le point de départ du Cocchi Vermouth Cask Finish qui, après six ou huit heures de repos, est transvasé dans un fût de Barolo contenant auparavant du Cocchi Vermouth di Torino - Une pratique relativement atypique, puisque le goût se fait rapidement noyé par les fortes notes de bois - dans ce cas cependant, les notes de bois sont très subtiles. Toutes les variantes de Nginious Gin sont produites par un processus dit "Blended-gin". Les plantes ne sont pas toutes distillées ensemble, mais progressivement mélangées une par une. De plus, Oliver Ullrich attache de l'importance à la régionalité. Son Nginious Gin, utilise des baies, du laurier, des agrumes, de la cardamome, ainsi que des herbes typiques telles que des fleurs de foin, des fleurs de trèfle rouges, des mellows d'or et de la verveine. La game comporte également l'édition 'Summer Gin', distillé selon une nouvelle recette avec des fleurs de jasmin et de la rhubarbe.
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