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Sformatini scuri di riso con aranca
Ingredienti
- 3 dl di acqua
- 4 cucchiai di cacao in polvere, amaro
- 200 g di riso a chicchi lunghi
- 50 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 1 à 2 arance non trattate
- 2 dl di crema di latte / panna
- 2 cucchiai di miele liquido
- 1 melograno, chicchi sgranati
- menta per guarnire
Preparazione
- Portare a bollore l'acqua con il cacao in polvere, aggiungere il riso e fare sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Incorporare il cioccolato e lasciare raffreddare.
- Per le zeste, togliere uno strato sottile di buccia dalle arance e tagliarla a listarelle. Sbucciare bene le arance rimuovendo la pellicina bianca, tagliare il frutto a fette trasversali ed eliminare i semi.
- Montare la panna con il miele fino ad ottenere un composto soffice.
- Per servire, posizionare sul piatto un tagliapasta del diametro di circa 8 cm, riempire di riso al cioccolato, premere bene e rimuovere il tagliapasta. Accompagnare lo sformatino di riso con fette di arancia, guarnire con panna al miele, chicchi di melograno, zeste d'arancia e menta.
Suggerimento
Per gli adulti più golosi è possibile sostituire una parte dell'acqua con del vino dolce moscato, oppure alla fine insaporire il riso con del rhum.