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Compote de pommes aux noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant env. 1 h. Eplucher la pomme, la couper en morceaux puis la mettre dans une casserole. Ajouter l'eau, le jus de citron et le bâtonnet de cannelle, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 10 min. Laisser refroidir. Retirer le bâtonnet de cannelle, mixer la compote de pommes avec les noix de cajou préalablement égouttées et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une masse onctueuse. Tartiner les galettes de riz de compote.
Ours polaires
Couper la banane en rondelles. Saupoudrer 4 galettes de riz de noix de coco râpée. Utiliser des rondelles de banane et des myrtilles pour former le visage d'un ours.
Hiboux des neiges
Couper la banane en rondelle et la pomme en fines tranches. Garnir les galettes de riz restantes de rondelles de bananes, de myrtilles, de quartiers de pomme et d'amandes effilées pour former le visage d'un hibou.