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Nebbiolo - la diva piémontaise
Deux des vins les plus célèbres du nord de l'Italie sont issu du cépage nebbiolo: le Barolo et le Barbaresco. La culture de cette noble vigne se concentre au Piémont et en Lombardie. Les vins rouges à base de nebbiolo sont expressifs et uniques, mais la culture de ce cépage est difficile.
Le cépage nebbiolo est originaire du Piémont, dans le nord de l'Italie. Les terroirs exposés, aux versants sud abruptes et calcaires de la région semblent être uniques. Sans doute l'une des raisons pour lesquelles près de 90% de la surface cultivée mondiale se trouve encore en Italie avec plus de 5'000 hectares. De nombreuses tentatives d'implantation de ce cépage exigeant à l'étranger sont restées sans succès significatif. Le nebbiolo est trop exigeant pour d'autres types de sol. Les quelques plantations au Mexique, en Argentine, en Californie et en Suisse peuvent difficilement être comparées qualitativement aux vins du Piémont et de la Lombardie. Parmi les stars du nord de l'Italie, on trouve notamment le Barolo, le Barbaresco et le Nebbiolo d'Alba.
Des vins de pointe à la couleur intense et au goût complexe
Le nebbiolo est l'un des plus anciens cépages de son pays d'origine, le Piémont. Il était déjà mentionné dans des documents au XIIIe siècle et a probablement été cultivé dans les collines du Montferrat depuis l'Antiquité. Le nom nebbiolo provient du mot italien «nebbia», qui signifie brouillard. Il se réfère à la couche blanche et laiteuse qui se développe sur les baies mûres en automne. Celle-ci rend les raisins particulièrement sensibles à la pourriture par temps humide.
Si les grappes survivent aux caprices de l'automne, elles sont vinifiées en vins de pointe de couleur intense. Les vignerons produisent volontiers des vins monocépages de nebbiolo, dont les plus célèbres sont le Barolo déjà mentionné et son petit frère, le Barbaresco. Les vins de nebbiolo se caractérisent par leur forte teneur en alcool et leur long processus de maturation, ce qui leur assure une garde exceptionnelle. Sauvages et caractérisés par des acides forts lorsqu'ils sont jeunes, les vins développent des arômes complexes uniques en vieillissant. Assemblés avec du cabernet franc ou du merlot, il en résulte d'excellents vins rouges aux arômes élégants et fruités jusqu'à racés.
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