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Gelato
Frullare il melone e i lamponi con lo zucchero a velo e filtrare la purea con un colino versandola in una ciotola in acciaio cromato. Incorporare la panna montata. Coprire e mettere in congelatore per ca. 10 ore mescolando almeno 5 volte con una frusta.
Crumble
Con una forchetta mescolare cocco, farina, burro e zucchero fino a ottenere un composto granuloso.
Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 gradi. Sfornare e lasciar raffreddare.
Servire
Disporre il gelato sulle fette di melone e guarnire con il crumble.