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Das Rezept ist im Prinzip sehr einfach: Den Kürbis mit einem Messer mehrfach einstechen und im Ofen bei 200 Grad je nach Grösse 30-40 Minuten weichbacken. Dann aufschneiden, Kerne entfernen und mit einer Gabel vorsichtig die Spaghetti rausdrehen. Mit deiner Lieblings-Spaghettisauce servieren.
Backofen auf 250 °C vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Salz würzen und mit etwas Wasser beträufeln. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und in der 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Kürbis herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Kürbisfleischfasern ("Spaghetti") mit einer Gabel lockern und aus der Schale kratzen. Kürbis-Spaghetti mit der Füllung mischen. In die Kürbishälften verteilen und mit Käse bestreuen. Kürbisse in der oberen Ofenhälfte kurz überbacken.
Vorschläge für die Füllung:
- Gemischte Pilze, Tofu und Kräuter
- Spinat, Feta
- Linsen- oder Fleischbolognese
En Guete!