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Laver soigneusement les épinards, équeuter et cuire légèrement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir.
Dans un blender, mélanger les tranches de pain avec l'oeuf, le fromage râpé et le basilic.
Mélanger le poulet haché, la Ricotta Galbani, le zeste de citron, les épinards (hachés grossièrement et bien égouttés), une pincée de sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger.
Ajouter la chapelure un peu à la fois et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme.
Avec les mains humides, prendre des petite portions de pâte et former de petites boulettes légèrement plus grand qu'une noix.
Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et quand inclinaison chaud les boulettes de viande:
Faire dorer à feu vif sur tous les côtés. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
Entrée