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MOLINARA / MULINARA
Die Rebsorte Molinara stammt aus der Provinz Verona, insbesondere aus dem Valpolicella, aber sie wird auch in den Gebieten zwischen Venetien und der Lombardei angebaut.
Die Molinara-Traube hat einen ungewissen Ursprung, und es scheint, dass ihr Name von dem dialektalen Begriff “mulinara” (von Mühle) stammt, denn die Beeren dieser Traube sind reichlich prüde, so dass sie fast mit Mehl bestäubt zu sein scheinen. Häufiger wird die “Molinara”-Traube zusammen mit anderen Rebsorten zu den bekannten Weinen des Valpolicella gekeltert. Tatsächlich wird diese Rebsorte seit 1800 in Valpolicella, Valpantena und Valle d’Illasi angebaut und hat in diesen Gebieten verschiedene Namen wie “Rossara” oder “Rossanella” im Gardaseegebiet oder “Brepon” in Valpantena und oft auch “Ua salà” (gesalzene Traube, wegen ihres würzigen Geschmacks) angenommen.
MOLINARA REBE
Seit 2008 gibt es eine Debatte zwischen den verschiedenen Herstellern, die innovative und traditionalistische Gegensätze sieht, über die obligatorische Verwendung von Molinara in der Spezifikation der Valpolicella DOC. Letztendlich wurde eine Art Kompromiss erzielt, d.h. die obligatorische Verwendung der Molinara-Traube wurde abgeschafft und in der Spezifikation zu einer “erlaubten” Traube gemacht, was die Genehmigung des Landwirtschaftsministeriums zur Folge hatte. Der in Reinheit gekelterte Molinara ergibt einen Wein von kirschroter Farbe, mit zarten und frischen, fruchtigen Aromen, mit Noten von Beeren. Der Wein hat einen leichten Körper, einen begrenzten Alkohol- und Säuregehalt und zeichnet sich durch seine ausgeprägte Schmackhaftigkeit aus. Während der Gärung bleiben die Schalen nur für kurze Zeit mit dem Most in Kontakt, wodurch ein Wein mit einer ziemlich tiefrosa Farbe entsteht.
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