Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03046.jsonl.gz/5

Pizza z warzywami na kruchym spodzie
Ciasto: 25 dag mąki, pół kostki masła lub margaryny Palma, 2 żółtka ugotowanych na twardo jaj, sól,
Pokrycie: 10 dag pieczarek, 2 duże pory, szklanka świeżego, mrożonego lub konserwowego groszku, koncentrat pomidorowy, ser żółty (najlepiej cheddar) w plasterkach, sól, pieprz, oliwa
Z mąki, tłuszczu i przetartych przez sitko żółtek oraz szczypty soli zagnieść szybko ciasto i wstawić je do lodówki, aby „odpoczęło”. Pieczarki umyć, drobno pokrajać i przesmażyć na oliwie. Osobno udusić pokrajane w plasterki białe części porów (bardzo dokładnie je umyć), groszek świeży lub mrożony raz zagotować, konserwowy odsączyć z zalewy na sicie. Ciastem wylepić natłuszczoną tortownicę, formując wkoło rancik, posmarować je oliwą, potem koncentratem pomidorowym i ułożyć wszystkie przygotowane składniki. Oprószyć solą i pieprzem, na wierzchu rozłożyć cienkie plasterki lub jeszcze lepiej wiórki żółtego sera. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 30 min.
Pizza serowa na kruchym spodzie
Ciasto: 30 dag mąki krupczatki, 20 dag masła lub margaryny, 3 gotowane żółtka,
Pokrycie serowe: 20 żółtego ostrego sera, łyżka masła, 2 jaja, pół szklanki śmietany, pół łyżeczki (płaskiej) utartej gałki muszkatołowej, sól, do przybrania — sos keczup lub koncentrat pomidorowy
Przesiać mąkę na stolnicę, dodać margarynę i szybko posiekać. Potem dodać przetarte przez sitko żółtka, sporą szczyptę soli, zagnieść ciasto i ochłodzić w lodówce przez 15 min. Ciastem wylepić natłuszczoną tortownicę, podnosząc trochę brzegi, i podpiec w gorącym piekarniku ok. 15 min. Ser utrzeć i wyłożyć na podpieczony spód, następnie położyć kilka kawałków masła i polać rozbitymi ze śmietaną jajami, dodając startą gałkę. Wstawić do piekarnika i piec aż całość ładnie się ozłoci.