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Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf ca. 20 Minuten weich kochen. Die Eier in einem anderen Topf 8 bis 9 Minuten kochen, bis sie hart sind.
Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen und schälen. Tomaten und Mozzarella in gleichmässige Scheiben schneiden. Frisée-Salat auf eine Platte legen und darauf kreisförmig abwechselnd Tomaten-, Mozzarella- und Kartoffelscheiben anrichten.
Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Hart gekochte Eier vierteln, in der Tellermitte strahlenförmig drapieren und dazwischen mit Mayonnaise ausgarnieren.