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Davis Dand hatte seit dem Jahr 1971 versucht, die zwei typischsten irischen Produkte zu vereinigen - den Irish Whisky mit der Sahne von irischen Milchkühen. Normalerweise setzt sich die Sahne auf dem Whisky ab, doch nach vielen fehlgeschlagenen Versuchen wurde 1974 mit Hilfe von vier technischen Experten der heutzutage bekannteste (und meistverkaufte) Likör der Welt in einem Küchenmixer hergestellt, der Baileys Irish Creme. Heute liefern 38000 irische Milchkühe - die "Baileys Ladies" - die Sahne für die Produkte.
Die Aromen von Whisky, Kaffee und Vanille steigen in die Nase. Am Gaumen präsentiert sich der typische Irish-Whisky-Geschmack und vermählt sich mit den angenehm bitteren Kaffeenoten und Vanille. Dezent süss.