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Une recette qui peut être servie à emporter en rouleau entier, idéale pour un en-cas, ou découpée en petits morceaux dressés à l’assiette, saupoudrés de piment d’Espelette ou d’un mélange de poivres, de quelques herbes aromatiques, de vinaigre de riz et de pistache concassée.
1 feuille de riz
1 carotte
½ courgette
5 morceaux de tomate séchée
Frisée
20 g de pistaches concassées
4 tranches de Tomme de Chèvre Président Professionnel
1 Découper en julienne la carotte, la tomate et la courgette.
2 Plonger la feuille de riz quelques secondes dans de l’eau froide.
3 Dérouler la feuille puis la garnir de pistache hachée. Placer les tranches de Tomme de Chèvre Président Professionnel au milieu de la feuille, puis répartir des feuilles de salade.
4 Ajouter ensuite les juliennes de carotte, de courgette, et la tomate.
5 Replier les bords de la feuille de riz pour former un petit rouleau, en serrant bien.