Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07067.jsonl.gz/901

Ces vignerons sortent parfois des sentiers battus pour créer du vin en harmonie avec la nature. Les méthodes de travail respectueuses de l'environnement sont la priorité absolue de ces viticulteurs. Pour que les générations futures puissent, elles aussi, savourer un vin merveilleux issu de sols sains.
Dans le petit domaine viticole de Christoph Edelbauer, tout est réduit à l'essentiel. En revanche, le jeune Autrichien accorde beaucoup d'importance à la durabilité, au soin et à la créativité. Ici, le moins est définitivement un plus!
Robert Eden du Château Maris est un pionnier de la viticulture biodynamique. Il respecte les phases de la lune, entretient une culture mixte variée dans ses vignobles et ne laboure qu'à l'aide d'un cheval.
A la fin des années 90, Rosalia Molina, œnologue fraîchement diplômée, a acheté une parcelle de terre isolée à 1080 mètres d'altitude. Sur «Altolandon», les raisins mûrissent lentement et sainement au milieu d'un paradis naturel.
A Volpaia, tout le village est engagé dans la viticulture: La vinification se fait dans le castello, le stockage des bouteilles dans les voûtes de l'église et presque chaque maison garde une cuve de vin bio dans sa cave.
L'entreprise familiale californienne, Bogle, combine méthodes de travail respectueuses de l'environnement avec équité sociale et économie viable. Le Domaine a déjà été récompensé à plusieurs reprises et à juste titre pour cela.