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Von den vielen Möglichkeiten, Eier zuzubereiten, ist Rührei eine, die ich noch perfektionieren muss. Ich kann ein gemeines, zu leichtes Ei zubereiten, perfekt hart gekochte und teuflische Eier zu machen, ist meine Spezialität, und meine Eier in einer Decke sind *Kochkuss*. Aber wenn es um Rührei geht, muss ich noch viel lernen.
Ich mache sie nicht oft, aber wenn ich es tue, sind sie nicht die flauschigen, feuchten, leichten Rühreier, von denen ich weiß, dass sie möglich sind. Sie neigen dazu, gummiartig zu sein, ungleichmäßig gekocht und haben einen bräunlichen Farbton. Lecker?
Was ist also das Geheimnis des perfekten Scrambles?
Die geheime Zutat, die Sie vermisst haben
Viele Leute fügen ihrem Rührei gerne eine Flüssigkeit hinzu, meistens Vollmilch oder Sahne. So wurde es mir beigebracht, aber da ich laktoseintolerant bin, habe ich schon lange auf Milch verzichtet. Das Hinzufügen von Milch macht Eier cremiger, weicher und schwerer und sie haben typischerweise einen reichhaltigeren Geschmack. Wenn Sie nach einem flauschigen Ei suchen, ist dies nicht das Richtige.
Auf der anderen Seite dämpft das Hinzufügen von Wasser die Eier während des Kochens und hinterlässt ein leichteres, flauschigeres Rührei. Es ist jedoch ein empfindliches Gleichgewicht. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der „Ei“-Geschmack verdünnt und Sie erhalten eine lockere, aber geschmacklose Mahlzeit. Daher ist es wichtig, gerade genug Wasser hinzuzufügen. Normalerweise ist etwa ein Teelöffel Wasser für jedes große Ei die angemessene Menge, um ein leichtes und köstliches Rührei zuzubereiten.
Andere zu berücksichtigende Dinge
Bevor Sie Ihre Eier kochen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verquirlen. Kräftiges Rühren trägt auch zu einem fluffigen Rührei bei. Geben Sie Butter oder Öl in die Pfanne, damit die Eier nicht kleben bleiben, und denken Sie daran, dass Ihre Eier leicht verbrennen, wenn Sie sie bei zu hoher Temperatur kochen. Mittlere bis niedrige Hitze ist eine bessere Option für Rührei.
Ziehe sie während des Garens mit einem Gummispatel von den Rändern in die Mitte. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Eier fast vollständig gekocht sind, und brechen Sie die Eier weiter auf, um die halbgaren Stücke fertig zu garen. Dann mit Salz und Pfeffer abrunden und Kräuter zu Ihrem Rührei für Farbe und Geschmack hinzufügen, falls gewünscht. Schnittlauch, Rosmarin, Petersilie und Estragon sind die Lieblingskräuter vieler Menschen.
Wenn ich also das nächste Mal Rührei mache, weiß ich, was zu tun ist, damit meine Eier perfekt herauskommen. Wünsch mir Glück!