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Aminosäuren
Eiweisse bestehen aus Aminosäuren. Eiweisse werden in der Fachsprache auch oft Proteine genannt. Proteine setzen sich aus verschiedenen Aminosäuren zusammen.
Alle (etwa 10'000 verschiedene) Proteine, die der menschliche Organismus besitzt, bestehen aus Aminosäuren. Zwanzig dieser Aminosäuren kommen im Organismus vor. Eine Vielzahl der benötigten Aminosäuren produziert der Körper selber.
Acht dieser Aminosäuen müssen wir durch unsere Nahrung zuführen, da sie der Organismus nicht selbst herstellen kann. Bei diesen spricht man von essentiellen, also lebensnotwendigen Aminosäuren.

Eiweiß und Eiweißstoffwechsel

Alle Zellwände haben, um ihre Durchlässigkeit für wichtige Stoffe zu gewährleisten, Eingangspforten. Diese Pforten bestehen ebenfalls aus Eiweißen. Die Funktion vieler Körperfunktionen wird über
Enzyme, die als Katalysatoren lebenswichtige Vorgänge beschleunigen können, gesteuert. Auch Enzyme sind Eiweiße.
Essentielle Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Von den 20 Aminosäuren sind 8 essentiell und lebensnotwendig, d.h. der Körper kann sie nicht selbst herstellen .
Zu ihnen gehören:
- Isoleucin
- Leucin
- Lysin
- Methionin
- Phenylalanin
- Threonin
- Tryptophan
- Valin