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Das Weingut Massimo Rivetti mit seinen 25 Hektar Weinbergen, die vollständig im biologischen System angebaut werden, präsentiert eine Reihe von traditionellen und internationalen Weinreben. Die Jahresproduktion beträgt etwa 100.000 Flaschen, die hauptsächlich zwischen Barbaresco und Barbera d'Alba aufgeteilt werden. Die Grundstücke gruppieren sich um drei Gehöfte: Froi, Garassino und Palazzina. Im ersten, in der Gemeinde Neive gelegen, befindet sich die Weinkellerei, die auf dem Serraboella-Hügel steht, einer der wichtigsten für die Produktion des Barbaresco.
Alte Weine
Weinberge im Alter von 35 bis 75 Jahren mit begrenzter Produktion pro Hektar, um die Qualität zu maximieren und die Eigenschaften des Terroirs und des Produktionsgebiets zu verbessern
Keine Herbizide, Kräutermanagement
Manuelles Mähen, um jedes chemische Herbizid zu vermeiden. Aussaat von mehr als 20 verschiedenen Kräutersorten, die der Pflanze helfen, Stress zu vermeiden und als natürlicher Dünger zu wirken.
Keine Pestizide, Insektenbekämpfung
Verwendung von "sexueller Verwirrung" (eine natürliche Methode, bei der Pheromone eingesetzt werden, um die Vermehrung des Insekts zu verhindern, ohne es chemisch auszurotten) und manuelle Ernte des Neptuns (Würmer, die sich im Frühjahr von den Knospen ernähren, die die Produktion beeinträchtigen).
Ernte
Manuelle Ernte nur der besten Früchte zum Zeitpunkt der maximalen Reife, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl, um jeden Kompromiss zu vermeiden.
Natürliche Fermentationen mit einheimischen Hefen
Einheimischer Pie de cuve, bei dem die auf der Haut der Trauben natürlich vorhandenen Hefen verwendet werden, um nicht standardisierte Weine zu erhalten, die das Gebiet und das Produktionsgebiet widerspiegeln.
Abfüllung mit grösstem Respekt vor dem Wein
Minimaler Einsatz von Schwefeldioxid und Klärung nur wenn unbedingt notwendig. Bei Rotweinen wird er in der Regel ohne Filtration abgefüllt, um keine der Eigenschaften der Frucht zu verlieren.