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La Confédération reconnaît officiellement et soutient sept races de chèvres. En termes numériques, la chèvre de Gessenay, qui constitue un quart environ du cheptel, occupe le premier rang. On trouve ensuite la race Alpine Chamoisée, puis la chèvre du Toggenbourg. Quatre chèvres sur cinq vivent à la montagne et six sur dix dans les cantons de Berne, des Grisons et du Tessin. La chèvre est génétiquement proche du bouquetin. Il n'est donc pas étonnant qu'elle soit une bonne grimpeuse. C'est un animal grégaire, intelligent, vif, curieux et gourmand.