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La cave du Château de Praz a été construite aux environs de 1521 par Dorothée Velga (fribourgeoise) et son époux Jean-Rodolphe d’Erlach (bernois) en tant que « nouveau pressoir ». Les documents mentionnent qu’en 1451 déjà, la famille Velga possédait une maison à Praz, une partie des bâtiments du Château de Praz date probablement de cette époque.
Depuis 1905, la maison appartient uniquement à la famille Chervet. Le grand-père de Marylène Bovard-Chervet, Alfred Chervet l’a héritée de sa tante et marraine.
Aujourd’hui, l’assortiment du Château de Praz compte douze vins, tous issus d’un monocépage. Bien que très ancienne, la cave présente encore les conditions idéales pour la vinification: de la hauteur, de l’espace, deux grandes pièces séparées de plein pied. Les locaux sont progressivement modernisés au fil de l’histoire. En 2014, la cave a été rénovée; en 2020, la partie la plus ancienne de la maison a été transformée en local de vente avec une salle de dégustation.