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Inulin gehört zu den löslichen Ballaststoffen und kommt natürlicherweise in Gemüse wie Chicorée, Topinambur, Artischocken und Zwiebeln vor. Wie alle Ballaststoffe unterstützt auch Inulin die Darmtätigkeit und wirkt so gegen Verstopfung. Damit die Modifast Program Produkte ausgewogene Mahlzeiten sind, wird Inulin als Ballaststoff zugesetzt.
Chemisch betrachtet gehört Inulin zu den sogenannten Oligosacchariden (Mehrfachzucker) und ist eine Kette aus mehreren Fruchtzucker-Molekülen. Da im menschlichen Dünndarm das notwendige Enzym zur Aufspaltung fehlt, gelangt es unverdaut in den Dickdarm. Dort wird es von Bakterien fermentiert, wobei kurzkettige Fettsäuren entstehen, welche sich positiv auf das Darmmilieu auswirken.
Inulin liefert wenig Kalorien und fördert das Sättigungsgefühl. Zugleich bewirkt es, dass andere Kohlenhydrate aus der Nahrung langsam ins Blut aufgenommen werden, was einen langsamen Blutzuckeranstieg zur Folge hat. Das ist vor allem bei Diabetes wichtig.
Die meisten Personen vertragen bis zu 30 Gramm Inulin über den Tag verteilt. Bei empfindlichen Personen können allerdings bereits Mengen unter zehn Gramm zu Blähungen oder Durchfälle führen.