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Notre "Vitellone" provient exclusivement de veaux de lait. Les veaux naissent généralement à la fin de l'année, ils restent continuellement avec leur mère et se nourrissent de lait, de foin, d'herbe et d'eau. Au printemps et en automne, ils paissent librement dans les prairies autour des fermes, gardant ainsi la zone propre. En été, ils sont transférés dans l'un des nombreux alpages de la région.
Nos veaux sont élevés dans les fermes suivantes :
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