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Fiche
Technique
Viticulture
C'est un Moscatel extrêmement ancien et puissant, oublié littéralement dans ses fûts d'élevage depuis longtemps, car il n'existait tout simplement pas de marché. Le nom Toneles fait référence au type de foudre appelé tonel, qui peut contenir environ 1000 litres. La ligne de solera de ce vin est composée d'un seul de ces toneles.
Oenologie
L'âge du vin en bouteille est presque impossible à déterminer : le minimum est de 80 ans, mais il est probablement centenaire. Chaque année, seulement 100 demi-bouteilles sont extraites du fût de solera. Chaque fois que le vin est mis en bouteille, le système solera est complété par du vin de Moscatel Promesa solera. Même si un tel cru mériterait la plus haute distinction d'âge, Moscatel Toneles n'est pas étiqueté VORS (très long vieillissement), car les désignations et classifications d'âges n'existent pas pour le Moscatel.
Suggestions d'accompagnement
À siroter pour lui-même, seul, religieusement.
En 1264, un groupe de 24 chevaliers conduisit les troupes du roi Alphonse X à la reconquête de la ville de Jerez, alors sous domination maure. Une fois la cité reconquise, le roi récompensa ce groupe de nobles chevaliers par des propriétés et des terres. L'un d'entre eux, Alfonso Valdespino, reçut également un vignoble à la périphérie de la ville. Il s'agit du premier enregistrement officiel d'un Valdespino impliqué dans la viticulture locale.
Bien qu'il existe des données prouvant certaines transactions commerciales de Xérès en 1430, A.R. Valdespino a été créée en tant que société (production et vente de vin) en 1875. En 1883, Valdespino devint fournisseur officiel de la maison royale espagnole. En 1910, la société a déposé la marque « Sacristia » où sont conservés les vins les plus anciens de la cave. En 1999, la famille Estévez, producteur réputé de Sherry & Brandy, acquit Valdespino et ouvrit une nouvelle période.
Valdespino est la seule maison de Xérès à contrôler l’ensemble du processus de production : vignobles, vinification, vieillissement et embouteillage. Elle dispose d'installations dans les trois villes de la D.O : Jerez, Sanlúcar et El Puerto. C'est aussi l’un des rares propriétaires de vignobles à Pago Macharnudo, considéré comme un « grand cru ». Enfin la maison est la seule de l'appellation...
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