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Il concetto di cottura a vuoto non ti è del tutto chiaro? Cuocere a vuoto significa semplicemente che la pasta viene cotta una prima volta senza ripieno o copertura. Per evitare che si formino bolle d’aria durante la cottura devi appesantire il fondo, p. es. con dei legumi in grado di resistere alle elevate temperature nel forno.
Cosa ti serve
- Pasta (di qualsiasi tipo)
- Teglia
- Carta da forno
- Forchetta
- Forbici
- Legumi secchi, p. es. fagioli rossi
Istruzioni passo dopo passo
- Adagia la pasta nella teglia assieme alla carta da forno e bucherella in modo uniforme con una forchetta.
- Ritaglia un altro foglio di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo della pasta.
- Appoggialo sul fondo e ricoprilo con i legumi. Il loro peso evita che il fondo si sollevi e che si gonfi.
- Cuoci l’impasto e successivamente continua la preparazione come preferisci.
Suggerimento
I legumi possono essere riutilizzati