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Le plus connu des plats de la cuisine espagnole apparaît au xvIIIe siècle dans l’Horta de Valence. Les paysans de la région accommodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'Albufera. En 1920, un forgeron du village d'Alaquàs, Garcia Montoro, commence l'industrialisation de ce plat à paella par technique de repoussage.
Après la guerre civile espagnole (1936-1939) le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, le général Franco choisit la paella pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et, surtout, les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané), qui reprennent celles du drapeau espagnol.
Le samedi 6 Juillet, en soirée, nous vous proposons de venir déguster ce plat annonçant l'été. Réservez dès maintenant jusqu'au 1er juillet au plus tard. Une soirée s'annonçant sympathique et hibérique.