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Xingu Black Beer Brasilien
Das XINGU Bier wurde 1988 gegründet und gehört zum Heineken Konzern. Der Name kommt aus den Haupt Fluss des Amazonas, dem Rio Xingu !
Xingu – Die Geburt eines ganz besonderen Bieres
Man hatte Aufzeichnungen gefunden aus dem Jahr 1557 über ein Schwarzbier, das im Amazonas-Regenwald mit Mais und Maniok hergestellt und auf natürliche Weise fermentiert wurde.
An einem heißen Sommertag im Jahr 1987 betrat ein blonder und leicht kahlköpfiger Mann mit durchdringenden blauen Augen mein Büro, begleitet von seiner jungen Frau, einer dunkelhaarigen Frau mit einem breiten und offenen Lächeln. Es waren Alan Eames, Schriftsteller, spezialisiert auf Biergeschichte und Anthropologie, und seine Frau Anne Latchis griechischer Abstammung, Inhaberin eines traditionellen Hotels in den Bergen von Vermont in den USA. Sie waren gerade auf einer Expedition in den Amazonas-Regenwald gewesen und auf einer abenteuerlichen Reise nach Brasilien gekommen, um ein verlorenes Bier zu suchen.
Die Reise war durch einen Artikel motiviert worden, den Alan über die Ursprünge von Bieren in der Welt geschrieben hatte. Bei seinen Nachforschungen hatte er schriftliche Aufzeichnungen aus dem Jahr 1557 über ein Schwarzbier gefunden, das im Amazonas-Regenwald mit Mais und Maniok hergestellt und auf natürliche Weise fermentiert wurde. Alan wollte ein Bier kreieren, das dieses alte Gebräu ehrt und bewahrt. Dies war die Geburtsstunde von Xingu, einem Pionier im Segment der Premium-Spezialbiere, das heute weltweites Ansehen genießt.
Nachdem Alan und Anne das Interesse der großen brasilianischen Brauer an dieser kleinen und anscheinend unkonventionellen Idee nicht geweckt hatten, brauchten sie Hilfe. Ich fühlte mich sofort von dem Konzept angezogen und bot meine Hilfe an und
sonst außer als Anwalt, eine Karriere, die ich kürzlich aufgegeben hatte. Dies war jedoch ein besonderes Unterfangen: Zwei interessante Charaktere, die Suche nach einem verlorenen Bierstil und eine Pionieridee voller Herausforderung und Charme. Ich beschloss, vorwärts zu gehen und meine Zeit und Mühe zu riskieren.
Nachdem ich über tausend Kilometer auf dem Highway BR 116 gefahren war, der auch als Rodovia da Morte (Todesautobahn) bekannt ist, kam ich in der kleinen Bergstadt Caçador in Santa Catarina an, wo mich der herzliche Mr. Pressanto mit großer Gastfreundschaft begrüßte. Seine Brauerei, wenn auch etwas schäbig, war einladend und faszinierend wie ein wundervolles kleines Museum: In den Hügeln der kleinen ländlichen Stadt Caçador wurde sie von einem alten Schiffskessel aus geschmolzenem Stahl betrieben, dessen Malz in einer Hand geröstet wurde Stahltrommel dreht sich langsam über brennenden Stämmen, das Bier ruht in traditionellen tschechischen Keramikbehältern.
Caçadors Braumeister studierte Alans Forschung über Amazonas-Biere und entwickelte nach einigen Experimenten schließlich ein köstliches und sehr originelles Gebräu, das auf der Verschmelzung von brasilianischen und in Europa geborenen Kulturen basiert und das ich sofort an Alan sandte.
Alan hatte ein Treffen im viel gepflegten und renommierten American Culinary Institute von New York für eine formelle Präsentation des Bieres gebucht.