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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
Existem tantas iterações de curry de peixe que você pode se perder tentando descobrir qual é o melhor para tentar primeiro. Esta receita tradicional de curry de peixe é feita com sementes inteiras de paanch phoran e leva um pouco de chute nos pimentões vermelhos. Os ingredientes usados aqui mostram uma mistura de influências culinárias do leste e do norte da Índia, por isso é um bom lugar para começar antes de se especializar em especialidades regionais, como os caril de Goa ou Mangalorean. Sirva em uma cama de arroz cozido quente e simples.
Ingredientes
- 8 pimentões vermelhos secos
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 2 tomates grandes (cortados em cubos)
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de garam masala em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de coco em pó
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de foror
- 10 a 12 folhas de curry
- 1 cebola grande (moída em pasta)
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 2 xícaras de água (quente)
- Bola de tamarindo do tamanho de uma noz (embebida em 1/2 xícara de água quente)
- 1 kg de peixe (cortado em fatias grossas de 2,5 cm)
- Sal (a gosto)
- Coentro (picado, a gosto)
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela de fundo pesado em fogo médio e asse os pimentões vermelhos secos, mostarda e sementes de cominho até que eles comecem a liberar seu aroma. Deixe esfriar e triture até obter um pó fino.
Moa o pó de especiarias tostadas, tomate, açafrão, garam masala e coco em uma pasta lisa. Deixou de lado. Esprema bem o tamarindo embebido para remover toda a polpa.
Aqueça o óleo em uma panela grande com fundo pesado e adicione as folhas de forro e curry. Quando parar de engasgar, adicione a pasta de cebola e frite até dourar.
Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 3 a 4 minutos.
Adicione a pasta de tomate e especiarias e frite até que o óleo comece a se separar da masala.
Adicione 2 xícaras de água quente e a polpa de tamarindo à masala e misture bem.
Deixe o molho ferver e cozinhe.
Adicione delicadamente o peixe ao molho e cozinhe até terminar.
Decore com coentro picado e sirva quente com arroz cozido.
Dicas
- Esse curry tem um sabor melhor com o rohu, mas você pode usar qualquer peixe com carne branca e firme.
- Para adicionar um novo acabamento ao prato, esprema um pouco de suco de limão por cima antes de servir.
- Em vez de arroz simples, sirva o curry sobre arroz basmati e cubra com cebola branca em fatias finas.
- Se o prato parecer muito sujo, triture todas as sementes inteiras no paanch phoran ou use especiarias pré-moídas.
Tags de receita:
- Tomate
- caril de peixe fácil
- jantar
- indiano