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Die Hefe in eine Schüssel geben, mit etwas warmen Wasser auflösen und 80 g Mehl dazugeben. Alles zusammenkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Vin Santo mit dem Sambuca Likör vermischen, die Anissamen und die geriebenen Orangenschale dazugeben. Den aufgegangenen Hefeteig in eine grössere Schüssel geben. 140 g Mehl, 1 Ei, 75 g weiche Butter und die Hälfte des mit den Anissamen aromatisierten Likörs hinzugeben.
Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, die restlichen Zutaten zugeben und den Teig nochmal durchkneten.
Den gut durchgekneteten Teig auf der mit Olivenöl extra vergine bestrichenen Arbeitsfläche ausrollen.
Den Teig auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. 3 Stunden lang aufgehen lassen. Das Fladenbrot mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. eine Stunde lang backen.
Den Ofen ausschalten, die Tür etwas öffnen und das Fladenbrot abkühlen lassen. Das Osterfladenbrot ist fertig!