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Kartoffeln schnittfest kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe zubereiten, und Kräuteressig zugeben.
Brühe über die warmen Kartoffeln gießen, mischen und zudecken.
Salatgurken schälen, der Länge nach vierteln und in ½ cm dicke Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken.
Aus Joghurt, Quarkmayonnaise, Monschauer Senf und Gewürzen eine Marinade rühren.
Nun sämtliche Zutaten mischen und gut mit Salz, Basilikum abschmecken.
Salat gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Käutern, Tomaten und Eischeiben garnieren.