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Die "Torta del Casar" ist ein absolut natürlicher Käse, der nach traditionellen Verfahren aus Schafsrohmilch aus kontrollierten Betrieben, pflanzlichem Lab und Salz hergestellt wird. Er reift mehr als sechzig Tage lang.
Die leichte und dünne halbharte Rinde des Käses zeichnet sich durch eine sehr cremige Textur aus, die zu bestimmten Zeiten den weiss bis gelblich gefärbten Teig aus jedem Riss in der Rinde austreten lässt. Er hat ein charakteristisches Aroma und einen intensiven und gut entwickelten Geschmack, der sich am Gaumen auflöst und aufgrund des verwendeten pflanzlichen Labs sehr leicht salzig und ein wenig bitter ist.
Um eine "Torta del Casar" in vollen Zügen geniessen zu können, sollte sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht werden, denn wenn sie kalt serviert wird, kann man ihre Qualitäten nicht voll auskosten. Soll die Torta del Casar innerhalb weniger Tage verzehrt werden, öffnen Sie die Oberseite des Käses mit einem scharfen Messer, als würden Sie den Deckel abnehmen, und legen Sie ihn beiseite, ohne ihn zu zerbrechen, damit das cremige Innere des Käses zugänglich bleibt. Verwenden Sie ein rundes Messer, um den Käse auf frisches oder leicht getoastetes Brot zu streichen. Wenn Sie fertig sind, setzen Sie den "Deckel" wieder auf und bewahren ihn an einem kühlen Ort auf.
Wenn er nicht in kurzer Zeit verzehrt werden soll, schneiden Sie ihn in Portionen, solange er noch kalt ist, damit er nicht auseinanderfällt, wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie ein und erwärmen Sie nur die Portion, die Sie gerade essen wollen.
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