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Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une petite casserole.
Retirer du feu. Ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache de la casserole. Laisser refroidir quelques instants.
Battre les œufs un après l'autre et les incorporer un à un de sorte à obtenir une pâte souple et lisse.