Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03398.jsonl.gz/1542

Der bekannteste Schweizer Käse
Der Emmentaler entstand im Berner Emmental im 12. Jahrhundert. Ab dem 19. Jahrhundert weitete sich die ursprünglich auf diese Region begrenzte Herstellung auf das gesamte Mittelland aus. Mit dem Aufkommen neuer Transportmittel entwickelte sich eine rege Exporttätigkeit weit über die Landesgrenzen hinaus. Heute kann wohl kaum jemand mehr sagen, dass er den Käse mit seinen berühmten Löchern nicht kennt!
Der Emmentaler AOP wird das gesamte Jahr hindurch aus Rohmilch produziert. Die charakteristischen Löcher bilden sich während der 4- bis 8-wöchigen Einlagerung im warmen Gärkeller. Die Veredelung dauert mindestens 4 Monate, wobei der Emmentaler seine perfekte Reife erst nach 12 Monaten erreicht.