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Avocado-Eier-Salat
Rezepte
Dieser herrlich leichte Aufstrich eignet sich hervorragend für ein Picknick an einem warmen Sommertag oder als Snack zu einem abendlichen Sundowner.
Dieser herrlich leichte Aufstrich eignet sich hervorragend für ein Picknick an einem warmen Sommertag oder als Snack zu einem abendlichen Sundowner.
Verwendete iCook Produkte:
5-teiliges Messerset
Rührschüsselset
1-l-Topf
Zutaten:
2 Eier
100 g Gurke, ungeschält, in Stücke geschnitten
30 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Avocados, geschält und entkernt
3 TL Rotweinessig
½ TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Chilisauce
30 g Rucola
½ TL Olivenöl
8 Vollkornkräcker
Zubereitung:
Lassen Sie die Eier 10 Minuten lang im Topf kochen.
Geben Sie die Gurkenstücke und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die mittelgrosse Rührschüssel.
Zerdrücken Sie die Avocados in der kleinen Rührschüssel. Geben Sie 2 TL Rotweinessig, das Salz, den Schwarzen Pfeffer und die Chilisauce hinzu und verrühren Sie die Zutaten gut. Fügen Sie die Avocadomasse zu den Gurkenstücken und den Frühlingszwiebeln in der mittelgrossen Rührschüssel hinzu und vermengen Sie alles.
Schrecken Sie die Eier mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zu der Avocadomasse hinzu. Schmecken Sie das Ganze ab.
Richten Sie den Rucola auf einer Servierplatte an. Sprenkeln Sie den übrigen 1 TL Rotweinessig und 1 TL Olivenöl darüber und vermischen Sie alles. Geben Sie die Ei-Avocado-Masse auf den Rucola und servieren Sie Kräcker dazu.