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En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Chauffer la crème dans une casserole avec les Carambars© coupés en morceaux.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et y incorporer ensuite la crème au Carambar© Préchauffer le four à 95°C et verser le mélange obtenu dans des verrines individuelles.
Cuire à 95°C pendant 40 minutes et mettre au réfrigérateur.