Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03607.jsonl.gz/2051

Eine Backform ca. 30x35 cm oder ein Blech mit Backrahmen mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 150° C Heißluft vorheizen.
Eiklar in eine große Schüssel geben, Salz hinzugeben und mit dem Aufschlagen beginnen. Während des Schlagens, den Feinkristallzucker einrieseln lassen. Ist der Eischnee steif, Staubzucker auf 3 Teile aufgeteilt in die Masse sieben und locker einmelieren.
Die Masse in einen (Einweg) Spritzbeutel geben und der Länge nach 6 Streifen auf das Blech dressieren - dazwischen in der gleichen Breite jeweils einen Abstand lassen.
Eigelb, Eier und Zucker sehr schaumig schlagen und anschließend das Mehl vorsichtig per Hand unterheben.
Die Masse in einen (Einweg) Spritzbeutel füllen und der Länge nach 5 Streifen zwischen die Eiklarmasse auf das Blech dressieren.
Die Masse im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten hell backen.
Auskühlen lassen.
Die Guma Pâtisserie Creme zu fester aber noch luftiger Konsistenz aufschlagen. Zwei Drittel davon in eine neue Schüssel füllen und mit dem Kakao verrühren. Die dunkle und helle Creme in Dressiersäcke füllen.
Die ausgekühlte Kardinalschnitte der Länge nach halbieren. Zuerst die dunkle Creme auf den Kardinalboden dressieren, dann die helle Creme darauf dressieren. Mit dem zweiten Kardinalboden bedecken und die restliche Creme darauf dressieren.
Nach Belieben mit Staubzucker, Schokospänen oder Schokoladeglasur finalisieren. Mindestens 1 Stunde vor dem Anschneiden kühlen - besser 6 Stunden oder über Nacht.
www.gaumen-schmaus.at
Statt des Kakaopulvers kann auch Cappuccino Pulver verwendet werden.