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Ce n'est un secret pour personne : le café est très populaire en Suisse. Chaque année, chaque citoyen consomme environ huit kilogrammes de café vert. Cela signifie que chaque Suisse boit environ trois tasses de café par jour. Seuls quelques pays dans le monde peuvent rivaliser avec cette quantité.
Comme chacun sait, le café peut être consommé de nombreuses manières différentes. Certains préfèrent leur café filtre du matin, tandis que d'autres essaient régulièrement d'autres types de préparation. Mais quel est le café le plus apprécié en Suisse ? C'est la question que nous allons nous poser dans les lignes qui suivent.
Le café préféré des Suisses
Si l'on considère les commandes passées dans les cafés et les restaurants, on obtient une image claire de la préparation de café préférée des Suisses. Il s'agit du café crème. Il est commandé par un tiers des clients qui souhaitent une tasse de café. Les Suisses font ainsi preuve d'amour pour leur pays, puisque le café crème a été développé en Suisse.
Cette spécialité de café doit son nom à la mousse qui se forme lors de la préparation. Elle est appelée crème et se forme lorsque l'eau est pressée à travers la poudre de café. Pour obtenir la pression nécessaire, le café crème est généralement préparé avec une machine à espresso.
Néanmoins, le café crème et l'espresso se distinguent nettement l'un de l'autre. En effet, alors qu'un expresso ne nécessite que 25 millilitres d'eau, le café-crème en nécessite 110 à 120 millilitres. Traditionnellement, le café-crème se déguste sans lait ni sucre. Mais il est bien entendu permis de le boire avec du lait et/ou du sucre, selon son goût personnel.
Quels sont les mélanges de café qui conviennent le mieux pour un café-crème ?
La plupart des mélanges de café sont composés de grains de l'espèce Arabica ou Robusta. Il est également possible de mélanger les deux variétés, qui sont de loin les plus consommées au monde. Ils se distinguent l'un de l'autre de la manière suivante :
- Le Coffea arabica se caractérise par un goût très aromatique et doux. Cette variété présente donc un goût varié et est en outre très agréable pour l'estomac. De plus, sa teneur en caféine est relativement faible.
- Coffea robusta a en revanche un goût plutôt amer et terreux. Cette variété contient également plus de caféine que les grains d'arabica.
Pour un délicieux café crème, on utilise des mélanges de grains d'arabica. Il est également possible d'utiliser des mélanges contenant des grains de robusta, mais dans une proportion nettement inférieure à celle des grains d'arabica.
Pour le café crème, les mélanges avec des torréfactions claires à moyennes sont en outre idéaux. Cela signifie que les grains de café bruts n'ont pas été torréfiés trop longtemps. Chez Café-Bertschi, nous misons depuis toujours sur la torréfaction en tambour. Les grains sont torréfiés en douceur et atteignent toujours le même degré de torréfaction. Il n'est donc pas possible de trouver des grains brûlés dans un mélange.
Mélanges de café pour café crème dans notre boutique
Nous avons doté notre boutique en ligne d'une fonction de filtrage qui vous permet de trouver facilement les mélanges que vous souhaitez. Vous obtiendrez ainsi, par exemple, un aperçu de tous les mélanges de café qui convient à la préparation de café-crème sont
Quels sont les autres cafés populaires en Suisse ?
Le bol est surtout très apprécié des Suisses âgés. Il s'agit d'un café-filtre courant que l'on fait infuser avec du lait chaud dans une proportion d'un pour un. Autrefois, la boisson était souvent servie dans un bol, d'où elle tire son nom. De nos jours, il est toutefois plus courant de le boire dans une tasse ordinaire.
L'espresso jouit d'une grande popularité dans le monde entier, y compris en Suisse. Sa préparation est surtout privilégiée par les personnes qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la dégustation du café. En effet, cette boisson relativement petite se boit rapidement. Elle convainc pourtant par sa teneur assez élevée en caféine. Toutefois, une tasse de café au lait ou de café filtre contient nettement plus de caféine.
Les mélanges qui conviennent parfaitement à l'espresso sont généralement de torréfaction foncée. En raison du caractère des grains de robusta, on pourrait penser qu'ils sont parfaits pour l'espresso. Pourtant, il existe de nombreux mélanges pour espresso composés en grande partie ou entièrement de grains d'arabica.
Vous trouverez dans notre assortiment de nombreux mélanges de café conviennent parfaitement à l'espresso. Mais la plupart des mélanges permettent également de préparer d'autres spécialités de café. Ainsi, le Café Espresso Bio Bravo également pour le latte macchiato. De la Espresso Demeter Il est également possible d'obtenir un délicieux latte macchiato et un ristretto.
A propos du ristretto : cette préparation de café fait également partie des cafés les plus populaires en Suisse. Il ressemble beaucoup à l'espresso, mais est préparé avec beaucoup moins d'eau pour la même quantité de poudre. Si l'espresso nécessite environ 25 millilitres d'eau, le ristretto n'en utilise que 15 à 20 millilitres. Bien entendu, nous proposons également Mélanges de café pour ristretto.
Préparations de café avec alcool
Si vous souhaitez donner une note spéciale à votre café, vous pouvez également le mélanger à une boisson alcoolisée. En Suisse, ce type de café est très apprécié, notamment sous la forme du Luzerner Kafi. Il est également appelé Kafi Luz ou Kaffee Träsch. Il s'agit d'un café très fin dans lequel on ajoute de l'eau-de-vie.
Le café n'est pas préparé de la manière habituelle. Au lieu de cela, vous versez d'abord de l'eau chaude dans un verre à café. Ensuite, vous ajoutez du sucre et de l'eau-de-vie, puis du café en poudre. Enfin, vous remuez la boisson. Elle doit ressembler visuellement à du thé, c'est-à-dire être transparente.
Le kafi lucernois est né au 18e siècle déjà. A l'époque, ce sont surtout les paysans et les artisans qui buvaient de l'eau-de-vie avant le petit-déjeuner pour faciliter la digestion du fromage. Lorsque la consommation d'alcool a été limitée par les autorités, ils ont camouflé l'eau-de-vie en l'ajoutant à un café fin.
Le Kafi GT est une autre préparation de café typiquement suisse avec de l'eau-de-vie. Il ne se distingue toutefois du kafi lucernois que par le fait qu'il contient de la crème.
Le Schümli Pflümli est similaire. Pour le savourer, vous devez d'abord préparer un café fort. Ensuite, dans un verre à café réchauffé, vous mettez d'abord du sucre, puis de la liqueur de prune. Versez ensuite le café dans ce mélange. Enfin, ajoutez de la crème fouettée et du chocolat en poudre - et voilà, le Schümli Pflümli est prêt.
Le bon mélange pour chaque café - grâce à Bertschi-Café
Bertschi-Café est connu depuis 80 ans pour ses mélanges de café de qualité supérieure. Le fondateur de l'entreprise, Fritz Bertschi, savait déjà exactement à quoi ses clients attachaient de l'importance lorsqu'ils dégustaient leur café. Et cela n'a pas changé.
Nous apportons un soin particulier à la fabrication de nos mélanges de café par torréfaction en tambour. Cela nous permet d'extraire les arômes les plus fins et d'éliminer les acides qui pourraient nuire au plaisir. N'hésitez pas à goûter les différents mélanges de notre assortiment et découvrez ceux qui vous plaisent le plus.
Nous nous ferons également un plaisir de torréfier un mélange selon vos souhaits. Nous proposons ce service aux particuliers à partir d'une quantité de dix kilos. Les entreprises commandent au moins 40 kilos de café torréfié individuellement.
Nous attachons une grande importance à une approche responsable de l'homme et de la nature. Nous achetons notre café vert directement auprès des cultivateurs de café ou des coopératives sur place et les rémunérons équitablement pour leur travail.
Lors de la culture, nous veillons à ce que les cultivateurs de café agissent dans le respect de l'environnement. Nous ne travaillons par exemple pas avec des cultivateurs qui utilisent des engrais artificiels. Nous apportons ainsi une contribution importante à la protection de l'environnement.
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