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Comment c'est fait:
- Supprimer le bout ligneux des asperges. Couper les asperges selon grosseur en deux dans la longueur, puis en trois. Couper les oignons fanes en rouelles. Faire cuire les pâtes env. 5 min dans l'eau salée bouillante. Ajouter les asperges et les oignons fanes, faire cuire env. 4 min jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes et les légumes.
- Mettre tofu, moutarde, huile et miel dans un bol gradué. Ajouter le zeste de citron râpé et le jus pressé. Effeuiller le persil, ajouter, mixer avec le mixeur plongeant, saler, poivrer. Mélanger la sauce avec les pâtes et les légumes dans un saladier.
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les faire griller à sec dans une casserole, répartir sur la salade avec le cresson.
Notations
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