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Mezcal - Bozal Ensamble Espadin Barril Mexicano / 75cl / 47%
Beim Mezcal Bozal Ensamble ist ein leicht rauchiger, aber krautiger Unterton in der Mitte des Gaumens, während Zitrus- und Blumennoten aus dem Barril durch den warmen, viskosen Abgang des Mexicano eingeführt und verstärkt werden.
Agave Espadín: Die Espadin Agave, bekannt als die genetische Mutter der Blauen Weber-Agave, die zur Herstellung von Tequila verwendet wird, ist auch die vorherrschende Agave in der Mezcalproduktion.
Einzigartig an sich, die Eigenschaften dieser Agave zeigen die Aromen von feuchter Erde, eine reiche Rauchigkeit am Gaumen und einen Abgang, der an Wildblumen erinnert.
Agave Barril: Diese dickblättrige, wilde Agave, die oft als Zaun zur Landteilung in Oaxaca verwendet wird, verstärkt die Komplexität dieses Mezcals.
Während Zitrus- und Blumennoten entstehen, ergänzen Noten von grünem Paprika die Nase.
Der Gaumen ist eine herrliche Ausgewogenheit von Zitrusfrüchten und cremiger Banane.
Agave Mexicano: Die Mexicano-Agave gedeiht in der feuchten Umgebung niedrigerer Lagen.
Diese wilde Agave kann recht groß werden und wird normalerweise im Alter von fast zehn Jahren geerntet.
Die Konzentration des Zuckers in der vollreifen Agave ergibt einen extrem kräftigen Mezcal.
Der Gaumen ist unverwechselbar krautig und erdig mit einem lang anhaltenden Abgang im Mund.
Geschmack: Ein leicht rauchiger, aber krautiger Unterton liegt in der Mitte des Gaumens, während Zitrus- und Blumennoten aus dem Barril durch den warmen, viskosen Abgang des Mexicano eingeführt und verstärkt werden.
Ein feiner und leichter Mezcal, der Sie mit seinem komplexen, lang anhaltenden Finish begeistern und überraschen wird.
Produktion: Wir verwenden einen handwerklichen Ansatz in der Produktion, um einen unverfälschten Mezcal-Stil zu schaffen.
Gemäß der 200-jährigen Tradition werden die Agavenherzen in Töpferöfen gekocht, die später von einem steinernen Tehona-Rad, das von einem Pferd gedreht wird, zerkleinert und zermahlt werden.
Ohne den Zusatz von künstlicher Hefe ermöglicht die Freilandgärung die Gärung des Zuckers unter Verwendung von natürlich vorkommender Hefe.
Der Mezcal wird dann durch einen doppelten Destillationsprozess gereinigt.
Bozal: An den steilen Hügeln von Oaxaca und Guerrero wachsen einheimische, wilde Agavensorten, die von den ortsansässigen Mezcaleros gesammelt werden.
Diese Sorten bringen Aromen hervor, die exotisch intensiv, erdig und herzhaft rauchig sind.
Aus den Herzen dieser Agaven wird der traditionelle Meczal hergestellt; wild und raffiniert.
Denn BOZAL ist überzeugt, dass etwas Wildes eine weit reichere Spirituose hervorbringt.
Inspiration: Der Begriff BOZAL kommt aus dem Spanischen und bedeutet so viel wie „wild“ oder „ungezähmt“.
Somit widerspiegelt der Name dieses Mezcals die wilden Agaven-Arten, die im Gebiet um Oaxaca und Guerrero an den schwer zu erreichenden und unbewirtschafteten Hängen wachsen.
Gleichzeitig steht er ebenfalls für die ungezähmten Traditionen die innerhalb der Familien der Mezcaleros von Generation zu Generation weiter gegeben und gepflegt werden.
Produktion: Die Herstellung dieses Mezcales findet nach handwerklicher Tradition statt.
Dies nach der über 200-jährigen Methode, bei der zuerst die Agaven-Herzen in Erdöfen gekocht werden um später mit einer von einem Pferd gezogenen Tahona (Mahlrad aus Stein) zerkleinert und zermalmt zu werden.
Ohne Zugabe von Hefe findet die Fermentation unter freiem Himmel statt.
Anschliessend wird der Mezcal doppelt gebrannt.
Technische Daten
- Herkunftsland
- Mexico
- Region
- Oaxaca
- Ort
- Ejutla de Crespo
- Hersteller
- 3 Badge Mixology
- Marke
- Bermudez
- Mezcal Typ
- Cuvee
- Agaven Art
- Mexicano
- NOM
- O-363X
- Flascheninhalt
- 75cl
- Alkohol Volumen
- 47%