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Dimitri Cantemir, souverain moldave, 1673-1723.
Les vignerons suisses de Chabag ont été les pionniers du développement de la vitiviniculture dans toute la région du nord de la mer Noire. Ils ont
joué un rôle important dans le développement de la viticulture et la vinification notamment au sud de la Russie (Margot, 1945 - Mémoire). Leur passion
a été transmise en progression verticale et horizontale, ainsi vers le nord, comme vers l'ouest et l'est de Chabag.
Avant l’arrivée des Suisses,
la culture de la vigne était presque inexistante en Bessarabie, ce qui est confirmé par les observations de Dimitri Cantemir dans son œuvre "La Description de la Moldavie" (à lire en original - Mémoire), écrite entre 1714-16 en latin
et publiée en allemand en 1771 à Berlin, puis traduite en russe en 1789 et en roumain en 1825 - “La Bessarabie ancienne quand elle était aux mains des Moldaves, ne possédait que des vignes faibles, mais après la
domination des Turcs, ces vignes ont été peu à peu abandonnées et maintenant seulement quelques chrétiens de Kilia et Ismail en possèdent juste pour leur propre consommation”. Aussi, selon Dimitri Cantemir,
les meilleures vignes étaient en Moldavie occidentale, entre Cotnari et Danube. Toutefois, il mentionne que ces vignes d’excellence produisaient des quantités élevées, ce qui n’est pas forcément un signe de qualité
d’un point de vue culturel. La plante de la vigne existait évidemment comme espèce végétale dans la région de la Bessarabie ancienne et moderne depuis des milliers d’années, mais la culture européenne
de cette plante et la vinification compétente ont été apportées en premier lieu par les vignerons suisses à partir de 1821, suite au voyage d’exploration du fondateur de la colonie L.-V. Tardent et depuis 1822, suite
à l’installation des premiers colons suisses.