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Zubereitung
Boden
Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben, weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete, leicht bemehlte Herz-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschliessend auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Füllung
- Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und waschen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber in 100 ml Wasser etwa 5 bis 8 Minuten dünsten und mit dem Zucker pürieren. Gelatine ausdrucken, zufügen und abkühlen lassen.
- 250 g Erdbeeren pürieren. Püree zum Rhabarber geben und verrühren, 300 g Rahm steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, den Rahm unterheben.
- Das Herz einmal waagrecht durchschneiden. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben. Den oberen Boden auflegen, mit der restlichen Creme das Herz rundherum bestreichen. Das Herz eine Stunde kalt stellen.
Verzieren
- Den restlichen Rahm steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das Herz damit verzieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden. Das Herz mit Erdbeeren verzieren.