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Mit Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und 8 - 10 Minuten kneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem Deckel oder einer gut abschliessenden Folie ca. 20 Minuten gehen lassen.
Füllung
Die Oliven und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem Käse vermengen.
Appenzeller
Etwa 60 – 80 g grosse Portionen vom Teig abstechen und in der Handfläche zu einem Fladen formen.
Etwas von der Füllung in die Mitte des Fladens legen, den Teig zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Auf ein gefettetes Backblech setzen.
Mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Wasser besprühen.
Die Brötchen in einem auf 220 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, danach weitere 10 - 15 Minuten auf 190°C fertig backen.
Anmerkung
Die Kalorienangabe in diesem Rezept ist nicht real, da im Rahmen einer vitalstoffreichen Vollwerternährung keine Kalorien gezählt werden. Die Nahrung wird nicht nach ihrer Quantität (Kalorien) sondern nach ihrer Qualität (Vorhandensein biologischer Wirkstoffe, also Vitalstoffe) bewertet. Der Leitsatz von Prof. Kollath dazu lautet: "Lasst die Nahrung so natürlich wie möglich."