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La Destilaria Maison Leblon, située dans la région du Minas Gerais au nord de Rio de Janeiro, produit depuis 2005 la cachaça Leblon, maintes fois récompensée. Les maîtres-distillateurs Gilles Merlet et Carlos Oliveira abordent sa production à la manière d’un bon vin. La canne à sucre est d'abord récoltée sur les propres plantations de l'entreprise, puis pressée immédiatement. Le jus est ensuite fermenté pendant 20 à 24 heures, puis distillé dans des alambics en cuivre. Finalement, le distillat est stocké pendant trois à six mois dans des fûts de cognac XO français. Techniquement parlant, la cachaça est très proche du rhum. Grâce à une initiative lancée par Leblon, qui consiste à "Légaliser la Cachaça", le spiritueux est désormais officiellement appelé "Cachaça".
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