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Das Elsass ist eine äusserst beschauliche Gegend. Unweit von Colmar liegt das schmucke Dorf Eguisheim: Dicht gedrängt mit Touristen im Sommer, ruhig und fast verlassen im Winter.
Seit Generationen ist hier Familie Gruss ansässig. Zusammen mit seiner Frau Nina und seinen Eltern führt André den Familienbetrieb. Die Ausbildung zum Önologen absolvierte André in Beaune und Dijon, danach kehrte er in den elterlichen Betrieb zurück. Zur Domaine Gruss gehören 16 Hektaren Reben, die auf 49 Parzellen in 4 verschiedenen Gemeinden verteilt sind. Der grösste Teil der Reben befindet sich in bevorzugten Hanglagen. Im Elsass werden hauptsächlich Weissweine hergestellt. Der Boden ist wie ein Mosaik, weshalb die Weine ganz unterschiedliche geschmackliche Ausprägungen haben.
Auf einem Hochplateau, dem Wind und Wetter ausgesetzt, befindet sich das Weingut „La Grange de Quatre Sous“ wenig ausserhalb des Dorfes As- signan. Assignan liegt im Landesinneren zwischen Béziers und Narbonne. Das Dorf wird von den letzten Rebbergen umgeben, dann beginnt die unendliche Garrigue.
Hildegard Horat und Alioune Diop bewirtschaften acht Hektaren Weinberge. Zwei Hektaren umgeben das Weingut, die anderen Reben wachsen oberhalb des Dorfes auf steinigen, ertragsarmen Böden – eine gute Voraussetzung für konzentrierte, kräftige Weine. Aus Überzeugung wird auf der „Grange“ biologisch pro- duziert. Auch die Weinbereitung erfolgt naturnah. So filtriert Hildegard nur, wenn es nötig ist.
Die in Schwyz aufgewachsene Hildegard Horat ist in den 1980er Jahren nach Südfrankreich ausge- wandert, liess sich dort zur Winzerin ausbilden und bewirtschaftet seither die Grange de Quatre Sous.