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En 1811, John Cumming et sa femme Helen ont commencé à faire du whisky dans une ferme, qu’ils louaient dans la région du Speyside. Mais la distillation se faisait sans autorisation, c’est pourquoi John a été condamné à trois reprises. En 1824, lorsqu'un changement dans la loi a fait ressurgir de l'espoir, il a été l'un des premiers à payer pour une licence de distillation officielle et à s'être légalement installé, et on le comprend. Au début, la distillerie Cardhu comptait deux employés: un malteur et un brasseur, qui travaillaient dans la distillerie pendant les mois d'hiver et à la ferme durant l'été. En 1893, Johnnie Walker & Sons a fait son apparition et a acheté la distillerie, en utilisant le whisky dans ses propres mélanges. Cardhu appartient à Diageo qui, en 2003, a attiré la colère des consommateurs en produisant soudainement non pas des Single Malts, mais des Pure Malts (des mélanges), en changeant à peine la conception de la bouteille, générant une confusion chez les clients. Aujourd’hui, on peut à nouveau lire les mots "Single Malt Scotch Whisky" sur chaque bouteille à la forme magnifique.
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