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Seine gesamte Reifezeit verbringt der Dalmore 15 years in aromatischen Sherryfässern, deren Holz ihm eine unnachahmliche Note verleiht. Frische Zitrusaromen verbinden sich in diesem grossartigen Single Highland Malt mit Spuren von Vanille und Nelken. Nosing: malziges Karamellaroma, Sherrynote Tasting: malziges Aroma setzt sich genauso wie die Sherrynote fort, frischer Geschmack nach Orangen und Limonen gesellt sich dazu, ausserdem lassen sich Spuren von Vanille, Zimt und Ingwer erkennen Finish: trocken-nussiger Abgang, der sich mittellang bis lang am Gaumen festhält Balance: komplex und schön rund. Die Dalmore Brennerei wurde im Jahr 1839 gegründet. Schon 1874 wurden dort vier Brennblasen verwendet, 1966 wurde dann auf acht aufgestockt. Der Name Dalmore" ist halb gälisch, halb altnordisch und bedeutet große Wiese". Gegründet wurde die Destillerie 1839 von Alexander Matheson. Die Destillerie befindet sich am Ufer des Cromarty Firth, gegenüber den fruchtbaren großen Wiesen" der Black Isle.