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Versez de l’eau froide dans un bol et trempez-y la feuille de gélatine. Dans une casserole, mélangez la crème et d’Assugrin Liquide, les graines de vanille et la gousse de vanille évidée. Chauffez et laissez cuire quelques minutes sans arrêter de mélanger. Enlevez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille. Égouttez l’eau du bol avec les feuilles de gélatine, puis faites-les fondre dans le mélange de crème chaude.Laissez le mélange de crème refroidir puis répartissez-le dans deux verres. Placez les verres au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que la panna cotta se fige.
Versez de l’eau froide dans un bol et trempez-y la feuille de gélatine. Dans une casserole, mélangez les myrtilles, d’Assugrin Liquide et le jus de citron. Chauffez et laissez mijoter cinq minutes sans arrêter de mélanger. Retirez la casserole du feu. Si besoin, passez rapidement les baies au mixer manuel.
Pressez les myrtilles dans un chinois pour séparer les graines. Égouttez l’eau de la feuille de gélatine et ajoutez-la dans le mélange de myrtilles chaudes jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laissez le mélange de myrtilles refroidir pendant 30 minutes, puis versez une petite quantité sur la panna cotta en train de figer. Placez à nouveau la panna cotta au frais pendant 30 minutes minimum afin que le coulis de myrtilles fige.