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Le pendant, c'est l'étagère, c'est là où l'on place les vacherins sur leurs planchettes en vue de leur donner les soins appropriés pendant environ trois semaines.
Le pendant est formé de supports qui sont constitués pour les six rangées du bas par des carrons de terre cuite, et pour les rangées supplémentaires, par des carrelets. Le pendant forme un tout de quatre mètre de longueur, de 60 cm de largeur et d'environ deux m de hauteur.
C'est là que s'affinent donc, les uns à côté ou au-dessus ou au-dessous des autres, ces vacherins qui feront en principe le délice des palais. Car ne l'oubliez jamais, dans une cave, il y a forcément des crouilles, ce que la publicité se garde bien de dire, abonnée qu'elle est aux termes tous plus dithyrambiques les uns que les autres !
↓ (PDF) 5. Les liteaux et les pendants