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Une recette qui peut se manger chaud en plat, ou froid en entrée. Un met léger et subtilement relevé qui saura titiller vos papilles.
Recette et photo proposées par Verycook
1
Pour la sauce orientale : Coupez le poivron en petits dès. Emincez finement l'oignon rouge. Dénoyautez les olives et couper en petits dès. Enlevez la peau de l'orange et ne gardez que les suprêmes. Coupez-les en petits morceaux. Ciselez quelques brins de ciboulette.
2
Mélangez le poivron, l'oignon rouge, les olives, l'orange et la ciboulette dans un récipient. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre. Réservez au frais.
3
Si ce n'est pas déjà fait, levez les filets sur les maquereaux. Enlevez les arêtes à la pince. Ajoutez une pincée de cumin en poudre dans le harissa. Enduisez les 2 côtés des filets de harissa. Réservez au frais.
4
Chauffez la plancha. Huilez légèrement la plaque. Déposez les filets sur la plancha, d'abord du côté peau. Laissez cuire environ 5 minutes. Tournez les filets de l'autre côté pour terminer la cuisson environ 2 minutes.
5
Pour le dressage, présentez les filets sur une assiette, côté peau dessus. Répartissez la sauce orientale sur les filets. Bon appétit !