Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07022.jsonl.gz/639

Sauce aux agrumes
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de pamplemousse, d'orange et de citron. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'env. 3/4 de dl, laisser refroidir. Ajouter l'huile, mélanger et assaisonner.
Tartare
Ajouter le saumon et tous les ingrédients jusqu'à l'aneth compris, mélanger. Dresser le tartare sur des assiettes en utilisant un emporte-pièce rond, garnir de suprêmes de pamplemousse et de verdure de céleri.