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Dans le cadre de l’analyse de lait, les teneurs en matière grasse, en protéine et en lactose sont déterminées ainsi que d’autres composants ou critères qualitatifs et quantitatifs du lait (par ex. le nombre de cellules somatiques et le taux d’urée). L’analyse détaillée des échantillons et la communication immédiate des résultats permettent à l’éleveur une gestion optimale de son troupeau.
Lactose
Le taux de lactose dans le lait n’est pas constant et augmente tendanciellement vers la fin de la lactation. Chez les animaux plus âgés et en cas de mammite, le taux de lactose est généralement plus bas vers la fin de la lactation. Cela a un rapport avec la santé animale. Le taux de lactose augmente avant la mammite effective. Un nombre élevé de cellules somatiques provoque une baisse du taux de lactose. Les minéraux dans le lait ont un rapport direct avec le lactose et se comportent de façon contraire. A la fin de la lactation par exemple, les minéraux présentent une concentration plus élevée, tandis que le taux de lactose est plus bas.