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Via sa Bourgeoisie et son domaine viticole, la Ville de Fribourg est implantée en Lavaux depuis le XIVe siècle. Elle produit d'excellents vins rouges, rosés et blancs, récompensés chaque année par de nombreux prix.
Le carnotzet vous accueille pour une dégustation, un apéritif ou un repas. N'hésitez-pas à organiser une visite sur le Domaine!
Historique
C’est en 1362 que la Bourgeoisie de Fribourg a rendez-vous avec le Pays de Vaud. Jusqu’à cette date, les seigneurs de Billens (Glâne) étaient propriétaires de vignobles au village de Riex. Des revers de fortune amènent ses derniers représentants, Aymon IV et son frère Pierre VII, de la branche dite de Palézieux, à se séparer du Domaine de Riex et à vendre vignes, maison et pressoir à la toute jeune Ville-État de Fribourg.
L’acte de donation du 5 octobre 1362 révèle que ces biens sont cédés, la même année, au « vénérable et charitable » Hôpital de Notre-Dame, importante et vitale institution bourgeoisiale au service de la Cité.
Ce patrimoine s’étoffe au XVe siècle par de nouvelles acquisitions ou des legs sur la commune de Riex, puis, durant le XVIe siècle, par l’achat du Domaine de Béranges, situé sur la commune de La Tour-de-Peilz. À la même époque, l’apothicaire Hans de Pled lègue à l’Hôpital ses vignes du Dézaley et d’Épesses. Les plus récentes acquisitions remontent à 1970 (1’777 m2 à Béranges) et à 1975 (4’000 m2 à Riex).
À ce jour, les domaines de Riex et de Béranges représentent un fleuron de 5,82 ha de pur bonheur viticole.
Production
La récolte du rouge débute en 1959 avec 380 litres pour atteindre, les bonnes années, 5'200 litres pour un ensouchement de 10 % de la superficie du domaine de Riex.
La production moyenne rouge et blanc des vignobles de l’Hôpital se situe autour de 50'000 litres avec 10 - 15 % de la surface hors production pour le renouvellement des vignes. Actuellement ces domaines subissent un programme de reconstitution accélérée afin de répondre en qualité et économiquement aux exigences du 21ème siècle. Le mode de culture correspond pleinement aux exigences de la production écologique du raisin selon le règlement VITISWISS.
La durée de vie d'une vigne est d'environ 20 à 30 ans.
Label et prix
Tous les vins blancs 2017 ainsi que le rosé produit par le Domaine de l’Hôpital, situé en Lavaux, ont été
récompensés par le Lauriers d’Or Terravin, label de qualité des vins vaudois.
En plus des Lauriers d’OR Terravin, les vins de la Bourgeoisie ont brillé dans différents concours.
Vinification et encavage
La totalité de la récolte est vinifiée par Monsieur François Meylan, ingénieur-œnologue, et Monsieur Beat Blatter, caviste, dans la nouvelle cuverie high-tech aménagée en 2011 au Domaine de l’Hôpital à Riex.
Grâce à ces nouvelles installations, la Bourgeoisie est à même d’assurer une qualité constante et de vous proposer des produits de grandes valeurs.