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Scaldare l’olio e imbiondirvi la cipolla e l’aglio, versare il soffritto in un contenitore dai bordi alti e lasciarlo intiepidire. Con lo scavino ricavare 12 palline di polpa di melone, coprire e conservare in frigo per guarnire la zuppa. Tagliare il restante melone a pezzi (ca. 150 g), aggiungerli al soffritto di cipolle e unirvi i pomodori. Aggiungere il brodo, frullare, passare al setaccio, condire e mettere in frigo per ca. 1 ora. Impiattare la zuppa fredda, guarnirla con le palline di melone, il basilico e i carrè al farro.