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Per una teglia da 28 cm Ø.
Tagliare il cavolo in quattro, togliere il torsolo, tagliare i quarti a strisce di ca. 3 mm. Cuocere le strisce di cavolo al vapore per 5 minuti. Sminuzzare finemente il prezzemolo. Togliere i semi dalle mele e tagliarle a pezzetti.
Sbattere le uova, il latte, la panna e l’Emmentaler DOP e condire con curry, senape, sale e pepe. Mischiare il cavolo leggermente raffreddato con le mele, il prezzemolo e il composto liquido.
Stendere la pasta nella teglia e forare il fondo della pasta con una forchetta in più punti. Distribuire il ripieno sulla pasta. Cuocere nel terzo inferiore del forno a 200 gradi per ca. 25 minuti.
Spezzettare il prosciutto, distribuirlo sulla torta e cuocere per altri 5-10 minuti.