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Pomelo so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Pomelo in einzelne Fruchtspalten teilen und die Haut entfernen, sodass Fruchtfilets entstehen. Die Fruchtfilets in kleine Stücke schneiden und 600 g abwiegen.
Die Aprikosen abspülen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Aprikosen in kleine Stücke schneiden und 400 g abwiegen.
Die vorbereiteten Früchte mit Zucker und Gelfix Extra in einer grossen Pfanne gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Schraubdeckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
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