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Préparation
Réduire en fine purée les amandes et l'ail au mixeur. Couper le pain en petits morceaux et le mettre avec l'eau dans le mixeur. Ajouter peu à peu l'huile d'olive pendant que le mixeur est en marche et tourne, jusqu'à l'obtention d´une soupe crémeuse et onctueuse. Assaisonner avec le vinaigre de xérès et le sel. Mettre dans un endroit frais pendant 1 heure.
Finition et dressage
Remplir les bols de soupe. Couper les raisins en deux, les épépiner et les répartir au milieu de chaque bol. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.