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Das Gemüse putzen. Die Tomaten in Stücke schneiden und die Rübli mit einem Kartoffelschäler dünn schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Weissweinessig und Salz ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Den Fior di Latte Mozzarella in Viertel schneiden.
Die Mozzarellastücke in die Mitte eines Tellers legen, die anderen Zutaten dazugeben und mit Salz, Öl und Zitrone abschmecken.
Beliebig mit den Samen und den gehackten Nüssen bestreuen.