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Wähenform (Ø 30 cm) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.
Den Ofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heissluft: 180 °C
Mehl und Backpulver mischen. Salz, Butter in kleinen Stücken und Milch dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf die Grösse des Wähenblechs auswallen (3 mm dick) und damit das Blech belegen. Teig am Rand hochziehen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig über Nacht ruhen lassen.
Äpfel ungeschält vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Bratspeck in feine Streifen schneiden. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen, den Bratspeck knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln in der selben Pfanne ca. 5 Minuten glasig dünsten. Danach die Apfelscheiben dazugeben und 2-3
Minuten weiterdünsten. Am Schluss den Bratspeck dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Oregano fein hacken.
Crème fraîche mit Milch glatt rühren. Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Apfel-Zwiebel-Speck-Masse auf dem Teigboden verteilen und mit Oregano bestreuen. Denn Guss gleichmässig darübergiessen und im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und lauwarm servieren.
Backzeit: 40 Min.
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