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Bière acidulée
La bière peut avoir des goûts très différents. Il n'est donc pas étonnant qu'il y ait aussi la bière et le style de bière aigre.Mais qu'est-ce que la bière acidulée en fait ? La Sauerbier n'est pas seulement une bière, mais toute une variété de bières que ce terme acide résume. La marque de bière acidulée la plus connue est certainement la Berliner Weisse de Berlin. La Gose de Goslar, en Allemagne, est également très connue. La bière Gose doit son nom au liquide résineux qu'est la Gose. Les bières aigres belges comme le Lambic sont également populaires. Le lambic est une spécialité de bière belge. Le lambic est produit par fermentation spontanée. Dans les pays anglophones, la bière acide est appelée sour ale. La sour ale est particulièrement populaire sur la scène de la bière artisanale.
En général, on peut dire que la bière était toujours plus acide et avait un goût plus prononcé dans le passé qu'aujourd'hui. C'était avant la pasteurisation. Soit dit en passant, l'inventeur de la pasteurisation est Louis Pasteur. Nous ne savons pas exactement aujourd'hui s'il était un fan de bière acidulée ou non. Mais le fait est qu'avant la pasteurisation, les infections par les bactéries lactiques et autres bactéries, ainsi que par certaines levures comme la levure Brettanomyces, étaient presque impossibles à prévenir.
En Allemagne, les brasseurs ont utilisé cette nouvelle possibilité technique dès la fin du XIXe siècle et la bière acidulée y est rapidement entrée dans l'histoire. En Belgique, le style aigre était et est toujours populaire, et c'est pourquoi les gens parlent du style belge de bière aigre, qui a une longue tradition en Belgique.
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