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Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten800 g Schafskäse
100 g Krautstiel bzw. Mangold (feinstielig)
250 g Mehl
4 Eier
2 Schalotten
2 EL Balsamicoessig (weiss)
3 EL Olivenöl
½ TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl zum Anbraten
Zubereitung1. Schneiden Sie den Schafskäse in ca. 1 cm breite Streifen.
2. Krautstiel putzen, waschen und trocken schütteln. Schneiden Sie ihn je nach Grösse der Blätter in mundgerechte Stücke. Schalotten schälen und würfeln.
3. Für das Dressing Essig, Öl und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die Schalottenwürfel hinzugeben.
4. Mehl und Eier auf zwei tiefe Teller verteilen. Danach die Eier verquirlen. Den Schafskäse zuerst im Ei und dann im Mehl wenden.
5. Erhitzen Sie eine Pfanne mit reichlich Öl und backen Sie den panierten Schafskäse darin goldbraun aus. Danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Währenddessen Krautstielblätter auf vier Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und zum Schluss den Schafskäse darauf verteilen.