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Die traditionelle Rebsorte ist eine echte Entdeckung.
Die spanische Rebsorte Bobal ist nach Tempranillo die am meisten verbreitete rote Traubensorte Spaniens, obwohl sie allgemein wenig bekannt ist. Es handelt sich um eine alte, autochthone Rebsorte, die vorwiegend in der Weinregion Utiel-Requena bei Valencia angebaut wird. Bobal wird gerne für Cuvées und einfache spanische Rotweine verwendet. Immer mehr Winzer vinifizieren jedoch auch sortenreine Bobal-Rotweine von höchster Qualität. Zudem findet die Rebsorte mit ihrer kräftigen Säure und relativ geringem Alkoholgehalt auch gerne für die besten Roséweine Spaniens als Cuvée Partner mit der säurearmen, roten Rebsorte Monastrell Verwendung. Im kleinem Umfang sind auch in Frankreich und auf Sardinien Hänge mit Bobal-Reben bestockt. In Spanien wird aus Bobal überdies ein rektifiziertes Traubensaft-Konzentrat in grosser Menge hergestellt. Dieses Konzentrat dient zur Anreicherung von Wein und Nahrungsmittel.