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L’assiette optimale présente d’une part les aliments qui composent un repas complet et d’autre part les proportions moyennes dans lesquelles se servir de chacun de ces aliments pour que le repas soit équilibré. Ces proportions ne sont pas à prendre au pied de la lettre, car elles dépendent de la nature des aliments composant le menu, et des besoins individuels, mais elles donnent un ordre de grandeur moyen valable pour la plupart des adultes. En plus d’une boisson, un repas complet se compose d’au moins un légume/fruit, un aliment farineux (pommes de terre, produit céréalier ou légumineuses) et un aliment protéique (viande, poisson, oeufs, tofu ou produit laitier). Pour un bon équilibre, servez-vous plus généreusement de légumes/fruit et d’aliments farineux que de viande ou autre aliment protéique.