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1983 begann der Weinbau auf Le Macchiole. In diesem Jahr wurden auf der Parzelle Casa Vecchia auch die ersten weissen Sorten gepflanzt: Sauvignon und Chardonnay. Der erste Weisse kam mit dem Jahrgang 1991 auf die Flasche. 2002 wurde eine weitere Anlage in Madonnina erstellt. Die Stöcke stehen wie in allen Anlagen von Le Macchiole sehr dicht, die Erträge pro Rebe sind tief. Beim Weissen liegt der Ertrag bei einem Kilo pro Stock. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der Wein abgepresst und je zur Hälfte in neuen und einjährigen Barriques ausgebaut. Der Paleo Bianco (70% Sauvignon, 30% Chardonnay) ist ein Klassewein von ausgeprägter Mineralität und grösster aromatischer Finesse.