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Le fromage de chèvre, probablement le plus ancien fromage du monde, est de plus en plus apprécié chez nous. En France, il existe environ 100 variétés, la plupart au lait cru. Outour de la Méditerannée, le fromage de chèvre est également très apprécié. L’Italie, l’Espagne, la Grèce et la Turquie sont parmi les plus grands producteurs. Même si, dans ces pays, il s’agit souvent de fromage frais. Le fromage de chèvre contient en moyenne moins de calories que la plupart des autres sortes de fromages. Le lait de chèvre contient moins de graisse et de sucre que le lait de vache, ce qui le rend plus digeste pour les personnes intolérantes au lactose.