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L’Ecole hôtelière de Lausanne, fondée en 1893, est la première école hôtelière au monde. L’EHL ouvre ses portes à l’époque de l'essor du tourisme à la fin du XIXe siècle, lorsque le besoin en personnel compétent et qualifié se fait sentir. Dès le début, elle met l’accent non seulement sur la technique mais également sur la culture du monde de l’accueil. En 1903 l'école grandit rapidement et déménage dans ses propres locaux, situés à l’Avenue de Cour, à Lausanne. En 1975, l'école déménage et vient s’installer au Chalet-à-Gobet. En 1996, elle crée une section de langue anglaise et fait son entrée au sein de la Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO) en 1998.