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Eine Avocado ist die hellgrüne Frucht mit einem großen Kern und einer dunklen ledrigen Schale, die seit einigen Jahren in aller Munde ist. Wissenschaftlich betrachtet gehören Avocados übrigens zu den Beeren, also zur Klasse der Früchte und nicht zur Klasse der Gemüse. Mit einer Avocado lässt sich zudem so einiges anstellen. Ob als klassische Guacamole, als Salat- oder Wrapbestandteil oder als Zutat in Smoothies oder Brownies – geschmacklich bieten sie so einiges. Avocados sind zudem nicht nur super lecker, sondern auch als Superfood bekannt. Wir zeigen dir jetzt, warum das so ist.
Das Fruchtfleisch einer Avocado bietet fast 20 Vitamine und Mineralstoffe. Eine 100-Gramm-Potion enthält:
Obwohl Avocados zu den Beeren gehören, enthalten sie so gut wie kein Zucker, was nicht nur fürs Abnehmen äußerst hilfreich ist.
Avocados haben einen reichen Fettgehalt, allerdings handelt es sich um einfach ungesättigte Fettsäuren, die unser Körper benötigt und im allgemeinen Sprachgebrauch auch als "gute" Fette bezeichnet werden und den Cholesterinspiegel senken können.
Avocados enthalten Ballaststoffe, die dir helfen, dich länger satt zu fühlen. In einer Studie waren Menschen, die ihrem Mittagessen eine frische Avocado-Hälfte hinzufügten, weniger daran interessiert, während der nächsten 3 Stunden etwas zu essen als diejenigen, die kein Fruchtfleisch der Avocado gegessen hatten.
100 Gramm Avocado enthalten fast 200 Kalorien, was auf ungesättigte Fettsäuren zurückzuführen ist, welche im Gegensatz zu ungesunden Fetten vom Körper gut verwertet werden können.
Als tropische und subtropische Frucht kommen die meisten hierzulande erhältlichen Avocados aus Mexiko, Südafrika, Spanien oder Israel. Außerhalb der Tropen hat die Avocado je nach Anbauland eine unterschiedliche Saison. In Spanien und Israel wird die Frucht zum Beispiel von Oktober bis in den Mai geerntet, in Kenia und Südafrika ist die Avocadosaison von März bis September.
In Europa sind vorwiegend die Avocadosorten Hass und Fuerte erhältlich. Weitere Avocadosorten sind Bacon, Ettinger, Pinkerton, Reed und Ryan. Es gibt auch neue, kleinere Avocadosorten ohne Kern, welche jedoch noch nicht im regulären Einzelhandel verfügbar sind.
Als Superfood sind Avocados natürlich gleichzeitig gesunde und gut verträgliche Lebensmittel. Die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren helfen dem Körper bei seiner täglichen Arbeit dich vital zu halten und beugen zudem Krankheiten vor.
Avocados sind voller Ballaststoffe. Besonders reich sind sie an unlöslichen Ballaststoffen, die dabei helfen, Abfallstoffe durch den Körper zu transportieren und Verstopfungen vorbeugen. Ballaststoffe sättigen zudem, bekämpfen damit das Hungergefühl und schützen dich vor Heißhungerattacken. Fürs Abnehmen sind sie allein schon wegen der Ballaststoffe zu empfehlen.
Avocados sind reich an Kalium. Kalium hilft, den Blutdruck auszugleichen, indem es den Natriumspiegel im Blut senkt und die Spannung in den Blutgefäßwänden lindert. Die Avocado ist gut, um gegen die Volkskrankheit Bluthochdruck zu steuern.
Das meiste gesunde Fett findet sich in den einfach ungesättigten Fettsäuren wieder. Einfach ungesättigte Fettsäuren helfen dabei, Herz-Kreislauf-Entzündungen zu reduzieren. Weiterhin enthalten Avocados auch einen Nährstoff namens Beta-Sitosterol, welches als die pflanzliche Version von Cholesterin angesehen werden kann. Beta-Sitosterol hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Mit Lutein und Zeaxanthin bieten dir Avocados gleich 2 Antioxidantien, die gut für deine Augen sind. Sie unterstützen deine Augen dabei, sich vor UV-Lichtschäden zu schützen und sowohl Katarakte (grauer Star) als auch Makuladegeneration (altersbedingte Erkrankung der Netzhaut) zu verhindern.
Man sagt, dass während der Schwangerschaft mindestens 400 Mikrogramm Folsäure pro Tag benötigt wird, um Geburtsfehler im Gehirn und der Wirbelsäule des heranwachsenden Babys zu vermeiden. Eine Avocado liefert ungefähr 40 % der empfohlenen Folsäure.
Aufgrund unterschiedlicher Avocadosorten ist nicht unbedingt auf den ersten Blick zu erraten, ob die Frucht reif ist oder nicht. Am besten du machst den Test mit den Fingern. Gibt die Schale auf Druck leicht nach, ist die Frucht reif. Sollte die von dir gekaufte Frucht noch hart sein, dann lege sie einfach zusammen mit einem Apfel oder mit einer Banane in eine Papiertüte. Mit diesem Trick reift die Avocado schnell nach.
In kleineren Mengen ist der Avocadokern essbar. Einfach die äußere Schale des Kerns vorsichtig mit einem Messer entfernen und den inneren Kern fein schneiden oder reiben und zum Speisen verfeinern dazugeben. Größere Kernmengen sollten nicht verzehrt werden, da der Avocadokern den Giftstoff Persea enthält.
Avocados verfügen über einen hohen Fettgehalt, weshalb diese Frage durchaus berechtigt scheint. Im Gegensatz zu dick machenden und ungesunden gesättigten Fettsäuren verfügen Avocados über gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren. Von dieser Seite aus betrachtet macht der hohe Fettgehalt also erstmal gar nichts.
Was besonders positiv ist, ist der hohe Anteil an Ballaststoffen, der das Hungergefühl dämpft sowie der besonders niedrige Anteil an Kohlenhydraten. Als Teil einer gesunden Ernährung, die ein Abnehmen begünstigt, kann der Verzehr von Avocados also seinen Teil leisten.
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Vor dem Verzehr von Avocados müssen sie erstmal aufgeschnitten werden. Um Verletzungen zu vermeiden, sollte man auf den harten Kern im Inneren vorbereitet sein, an dem ein Messer leicht abrutschen kann. Wasche die Avocado zuerst vor dem Schneiden, damit kein Schmutz oder Bakterien vom Messer auf das Fruchtfleisch übertragen werden. Schneide die Avocado dann quer um den Kern herum auf und öffne sie anschließend. Wenn du nur eine Hälfte der Frucht benötigst, dann lasse den Kern in der anderen Hälfte drin.
Guacamole ist wohl die beliebteste Art, Avocados zuzubereiten und zu verzehren. Du kannst sie weiterhin pürieren und mit Nudeln vermengen, Butter oder Öl in deinen Lieblingsrezepten ersetzen oder Avocados auf Sandwiches verteilen oder in Scheiben einem Salat beifügen.
Je nach Geschmack kann das pürierte Fruchtfleisch zusätzlich mit Knoblauch, Gurke, Joghurt, Zwiebel o. Ä. verfeinert werden.
Tipp: Die Säure von Zitronen- oder Limetten halten Avocados länger frisch und verhindern, dass die Oberfläche braun wird.
Eine Allergie gegen Avocados ist recht selten. Aufpassen sollten Menschen mit einer Latexallergie. Liegt gegen Latex eine schwere Allergie vor, kann es beim Verzehr von Avocados zu Symptomen kommen, da Avocados über ein ähnlich aufgebautes Protein verfügen.
Quellen:
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