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NEGROAMARO / NEGRAMARO / NEGRO AMARO
Die Rebsorte Negro Amaro, auch bekannt als Negroamaro, ist eine in Apulien heimische Schwarzbeerenrebe, deren grösstes Anbaugebiet der Salento ist, obwohl sie auch im Rest der Region vorkommt. Sein Ursprung ist sehr alt und geht wahrscheinlich auf die griechische Kolonisierung zurück, die ab dem achtzehnten Jahrhundert v. Chr. stattfand. Der Negro Amaro ist in Bezug auf die Anbaufläche und die Qualität zusammen mit dem Primitivo die wichtigste Rebe in ganz Apulien. Mit Aglianico und Nero d’Avola (Calabrese) repräsentiert er eine der besten Trauben des gesamten Südens. Mit ziemlicher Sicherheit begann sein Anbau an der apulischen Küste des Ionischen Meeres, wo er auch heute noch weit verbreitet ist. Von diesem Gebiet aus verbreitete sich der Anbau schnell in den Salento, Brindisi und Tarantino. Viele Jahre lang wurde der Neger Amaro als Schneide- und Exporttraube verwendet.
NEGROAMARO REBE
Wie bei den kalabrischen Reben wurde auch der Neger Amaro bis vor kurzem für den Verschnitt von französischen und norditalienischen Weinen verwendet, insbesondere um Merlot und Cabernet Sauvignon Farbe zu verleihen. Seine Verwendung als Hauptrebsorte für lokale Weine ist erst seit kurzem, auch dank der Produktion von Roséweinen. Der Negro Amaro verdankt seinen Namen seinen Hauptmerkmalen, der fast schwarzen Farbe seiner Weine und ihrem bitteren Nachgeschmack. Er eignet sich gut für Verschnitte mit kleineren Mengen lokaler Trauben, wie Malvasia nera di Brindisi und Lecce, Sangiovese und Montepulciano, um elegante und körperreiche Rot- oder elegante Roséweine zu erzeugen. Aus ampelographischer Sicht hat die Negro Amaro-Rebsorte mittelgrosse, kegelförmige, dicht gepackte, kurze und flügellose Trauben. Die Beeren sind gross, sehr prüde, mit dicker schwarzer Schale mit violetten Adern. Der Neger Amaro hat eine sehr hohe Produktivität, die durch drastische Beschneidung und geringe Expansion begrenzt werden muss. Der Schössling ist der am meisten verwendete für die Qualitätsweinbereitung, während für grosse Mengen das traditionelle apulische Zelt noch sehr verbreitet ist. Der Negro Amaro ist als Weinrebe sehr empfindlich gegen Botrytis und Motten, hat aber andererseits eine gute Resistenz gegen andere Widrigkeiten, insbesondere gegen Mehltau und falschen Mehltau. In Apulien begünstigt das sehr trockene und oft trockene Klima die Entwicklung von Schimmelpilzen nicht. Der Negro Amaro bevorzugt kalkhaltige Böden, aber er mag auch eine gute Präsenz von Lehm, der es schafft, das Wasser, das im Untergrund Apuliens reichlich fliesst, zurückzuhalten. Die Ernte wird zwischen September und Oktober durchgeführt. Der Negro Amaro, der in Reinheit vinifiziert wird, ist ein Wein mit einer sehr intensiven, zum Granat tendierenden Farbe, während sich die olfaktorische Palette durch eine starke Präsenz von dunklen Blumen und Beeren auszeichnet.