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Disposer les pains pita sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, humecter avec un peu d'eau. Cuisson au four: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille. Arroser les morceaux d'avocat d'un peu de jus de citron, incorporer délicatement la coriandre. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser la chaleur. Faire sauter les oignons env. 2 min, mélanger avec les morceaux d'avocat, assaisonner. Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Baisser le feu. Faire sauter la viande par portions env. 3 min, assaisonner. Saler la demi-crème acidulée. Farcir: couper un peu un côté des pains pita. Inciser des deux côtés sur env. 2 cm. Farcir les pitas avec la laitue romaine, la demi-crème, le mélange d'avocats et d'oignons et la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
un peu de beurre à rôtir
1/4 presa de sel
un peu de poivre
un peu beurre à rôtir
1/2 presa de sel
2 presa de sel
8 pains pita
2 avocats, coupés en deux, puis en tranches d'env. 7 mm d'épaisseur
1 cc de jus de citron
2 mazzetto de coriandre ciselée
2 oignons rouges, en rouelles
400 g d'escalopes de dinde, coupées en deux dans la longueur, puis en lanières d'env. 1 cm d'épaisseur
1 cc de chili en poudre
100 dl de demi-crème acidulée
150 g de laitue romaine, coupée en largeur en lanières
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