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Recette
Asperges blanches à la vinaigrette roquette-noisette
Préparation
- Laver les asperges, les éplucher et couper les extrémités ligneuses.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le sucre, le sel, la rondelle de citron et les asperges et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes.
- Entre-temps, torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle.
- Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un mixeur et mixer brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Disposer les asperges sur un plat ou une assiette et répartir la vinaigrette par-dessus.
Recette concoctée par : Aline Cueni