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Riz à la mode de Gênes
Informations pratiques
10 min
45 min
4
Difficile
Ingrédients
itié d'un oignon
50 g de beurre
200 g de saucisse fraîche
250 g de petits pois frais
un artichaut
25 g de champignons secs
150 g de tomates
un peu de bouillon
300 g de riz
du gruyère
Préparation
Faire blondir la moitié d'un oignon dans 50 g de beurre, ajouter 200 g de saucisse fraîche, 250 g de petits pois frais écossés et les morceaux tendres d'un artichaut coupé en fines tranches.
Lorsque le tout est revenu, ajouter 25 g de champignons secs (préalablement trempés dans l'eau tiède), 150 g de tomates pelées et un peu de bouillon.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser bouillir lentement pendant 20 mn en ajoutant si besoin est un peu de bouillon.
Entre temps, faire cuire, pendant 8 mn 300 g de riz dans de l'eau bouillante salée.
Ajouter du gruyère râpé et 1 litre de bouillon.
Mélanger les deux préparations et verser dans un plat rond beurré.
Faire cuire à four chaud 15 mn, le temps qu'il faut au riz pour absorber le bouillon.
Recouvrir de chapelure et faire gratiner.