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La société St. George Spirits a été fondée au milieu des années 1980 et a depuis proposé de nombreux spiritueux sur le marché. L'exploitation distille uniquement par petits lots et, si possible, utilise des ingrédients régionaux. En fait, la nature joue un rôle important: les grossistes habitant en Californie ont inspiré le distillateur Lance Winter à débuter la production de spiritueux. Le "Terroir Gin" a des arômes intensément terreux et boisés, qui viennent du sapin Douglas et de lauriers. Ils sont suivis par de la sauge et neuf autres plantes qui, cependant, demeurent en grande partie secrètes. Le processus de fabrication est tout sauf simple: d'abord, les graines de coriandre sont cuites dans un wok. Le sapin et la sauge sont distillés dans un alambic de 250 litres. Les feuilles de laurier et les baies de genièvre sont infusées à la vapeur et toutes les autres plantes sont distillées dans un alambic de 1500 litres.
Garnitures Idéales : laurier, fenouil, kumquat, romarin