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Der französische Konditor und Koch Nicolas Appert (1749–1841) gründete 1804 in Survey-sur-Seine die weltweit erste Konservenfabrik. Für seine Idee, Lebensmittel in mit einem Draht verkorkten Glasflaschen zu konservieren, erhielt er einen Preis von Napoleon. Für den war die Erfindung wie eine Offenbarung: Seine Armeen mussten nicht mehr plündern, sie konnten das Essen auf die Feldzüge mitnehmen. Die Soldaten öffneten die Gefässe mit dem Bajonett, denn der Büchsenöffner wurde erst 1855 erfunden. Zinndosen hat erst der britische Geschäftsmann Peter Durand (1766–1822) 1810 patentieren lassen, nach einer Idee des Erfinders Phlippe de Girard. Die Dosen wurden mit Blei verlötet, das zu schleichenden Vergiftungen führte. Heutige Dosen sind aus Weiss-oder Aluminiumblech und innen lackiert, damit keine Schadstoffe ins Füllgut gelangen.