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Hors-d'oeuvre pour 4 personnes
Pour un plat d'env. 26 cm de Ø
pizzocheri:
Pizzocheri: mélanger les deux sortes de farine et le sel dans un bol. Battre le jaune d'oeuf, l'oeuf et l'eau, ajouter. Pétrir au robot ménager ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrir avec un bol rincé à l'eau chaude et laisser reposer env. 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 1-2 mm, couper en lanières d'env. 6x1 cm.
Cuire les pommes de terre et les pizzoccheri al dente à l'eau salée. Egoutter et remettre dans la casserole. Incorporer les épinards et cuire à couvert jusqu'à ce que les épinards soient tendres, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les pizzoccheri, les pommes de terre, les épinards et le fromage en couches successives dans le plat préalablement beurré. Placer au four préchauffé à 150 °C jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre, répartir sur les pâtes.