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Le nom de Xoriguer pour le gin produit à Minorque, vient de Miguel Pons Justo, qui voulait honorer le moulin à vent de sa famille. La bouteille traditionnelle et familiale, avec une touche méditerranéenne, montre l'ancien moulin à vent de 1784. Le nom "Mahon" fait allusion à l'origine des Xoriguer Gins, la capitale de Minorque avec un peu moins de 30.000 habitants. Pour la production, de l'alcool de vin (et sans alcool de grain!) est utilisé, qui absorbe les saveurs d'un mélange botanique top secret. Assez curieusement, l'équipe peut goûter le distillat fraîchement produit toutes les dix minutes, au fur et à mesure qu'il sort de l’alambic, avec un taux d’alcool de 38%.
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