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Milchschokolade in einer Chromschüssel über einem Wasserbad (Chromschüssel sollte das Wasser nicht berühren) unter Rühren schmelzen.
Linsenwaffeln grosszügig mit Erdnussbutter bestreichen. Wenn diese stark flüssig ist, die bestrichenen Waffeln eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Ansonsten direkt weiterfahren und die bestrichene Hälfte in die Schokolade tauchen.
Mit Salzflocken bestreuen und kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
(Idealerweise im Kühlschrank lagern, so dass die Schokolade schön knackig bleibt.)
BÄRLAUCH-AVOCADO RACLETTE TOAST :
Brotscheibe mit Avocado belegen, Bärlauchblatt darauf legen und anschliessend den Raclettekäse darüben legen. Ein paar Bärlauchstreifen darüber verteilen und bei 180° 3-4 Minuten backen.
APFEL-ZWIEBEL RACLETTE-TOAST :
Brotscheibe mit Apfelscheiben belegen und Raclettekäse darauf legen. Röstzwiebeln darüber rieseln und bei 180° 3-4 Minuten backen.
ERDNUSSBUTTER-BANANEN RACLETTE-TOAST :
Brotscheibe mit Erdnussbutter bestreichen, Bananen scheiben darüber verteilen und den Raclettekäse darauf legen. Mit Pfeffer bestreuen. Bei 180° 3-4 Minuten backen.
Rezept Hinweise
Fertigen Toast mit Pfeffer oder Raclettegewürz würzen.
Den Rhabarber schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Hierfür den Rhabarber der Länge nach 1-2 Mal durchschneiden und dann quer in kleine Würfel schneiden. Schokolade ebenfalls in kleine Stücke hacken.
Ofen auf 180° vorheizen.
Erst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, den Rhabarber und die Schokolade darunter mischen und dann die Erdnussbutter, Hafermilch und das Rapsöl hinzufügen und zu einem homogenen Teig vermischen.
Jeweils ein gut gefüllter TL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach drücken. Mit Hilfe eines kleinen Ausstechrings, werden die Cookies alle in etwa gleich gross.
Cookies etwa 15-20 Minuten backen und anschliessend gut abkühlen lassen, da sie anfangs noch weich sind.
Nadja Zimmermann war 13 Jahre lang Produzentin, Redaktorin und Moderatorin bei Radio und Fernsehen. Sie ist Dipl. psychologischer Mentalcoach, Kolumnistin, freie Autorin und Verfasserin mehrerer erfolgreicher Kochbücher.