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Beschreibung der allgemeinen Weinzeichen Dolcetto d’Alba
Dolcetto D’alba DOC erhielt im Juli 74 die wertvolle Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung, eine Zertifizierung, die es ihm ermöglicht, den Kreis der renommiertesten Weine des Region Piemont. Der Dolcetto d’Alba ist einer der sieben Weine “Dolcetto” in Westnorditalien hergestellt. Genauer gesagt sind die Provinz Cuneo und das Tal der Langhe, das den Fluss Tanaro umgibt, die perfekten Szenarien, auf denen diese sehr wertvollen Trauben angebaut werden. Im Gegensatz zu dem, was den Namen des Weins andeutet, drückt Dolcetto, dieser besondere piemontesische Wein, den Duft und seine Jugend durch eine intensive rubinrote Farbe mit dunklen violetten Reflexen aus, Fruchtiger Duft und trockener, samtiger Geschmack, sämig und harmonisch genug, begleitet von einem leichten bitteren Mandelgeschmack. Dolcetto ist in der Tat der Name der Rebsorte, aus der der Wein Dolcetto d’Alba seinen Namen erhält. Im Piemont gilt dieser fantastische Wein als der bemerkenswerteste der “Dolcetto” Rotweine, die von den meisten Weingütern der Region produziert werden. Seine Herstellung als DOC ist in der Provinz Cuneo und in einer einzigen Gemeinde der Provinz Asti als Gebiete mit denselben territorialen Merkmalen erlaubt. Der Dolcetto d’Alba ist der Speisewein, der seit alten Traditionen in den Langhe Piemontesen am meisten getrunken wird. Dieser Wein, dank der traditionellen Produktion und der hohen soziologischen Kultur der Gebiete, in denen er produziert wird, verweist im Entferntesten auf die Arbeiter und Landwirte, die die tägliche Arbeit auf den Feldern und in den landwirtschaftlichen Betrieben verrichteten und sich mit dem Trinken dieses ausgezeichneten Weines aus der Verbindung von Armut und hoher Lebensqualität und psychophysischem Wohlbefinden ernährten; Wein, der mit geringem Alkoholgehalt gekeltert wurde und innerhalb eines Jahres nach der Ernte verbraucht werden musste. Noch heute, so stark ist die Tradition, ist der Dolcetto der am meisten getrunkene Wein unter der Bevölkerung der Langhe und im Nordwesten unserer Halbinsel, an die ca. 80% der gesamten nationalen Produktion gerichtet ist.
Nach der Tradition erfolgt die Vinifizierung des Dolcetto d’Alba in einem d&rsquo-Becken;Stahl bei kontrollierter Temperatur, sowohl bei der Gärung als auch beim Ablassen; Arbeitsgänge, die zu diesem Zeitpunkt durchgeführt werden müssen und nicht in Holzfässern durchgeführt werden müssen. Auch die Reifung von mindestens 6 Monaten erfolgt in Edelstahl-Fässern, die dann ab dem 7. Monat bis zur nächsten Lese abgefüllt werden.
Die Aspekte, die sie im Laufe der Zeit gemacht haben, wichtig und von hoher Qualität auf dem nationalen Markt, dieser piemontesische Wein betrifft vor allem die Fähigkeit, die Verwurzelung und die kulturelle Tradition zu nutzen, die für den Dolcetto die lokale Bevölkerung nach wie vor zeigt; zusammen mit der Neugier, die sein Name beim potenziellen Verbraucher hervorruft, der auf den ersten Blick einen süßen Wein wahrnimmt, der hauptsächlich zum Nachtisch oder zum Trinken allein zur Meditation geeignet ist, im Gegenteil einen trockenen und vielseitigen Geschmack verbirgt, der für vollwertige Weine typisch ist, reich an Düften und Düften, die die Eigenschaften hervorheben. Dies ermöglichte es ihm, den Markt zusammen mit den anderen im selben Gebiet produzierten Weinen wie dem Barbera d’Alba DOC, demBarolo DOCG, Der Barbaresco DOCG, der Roero Arneis DOCG.
Beschreibung der allgemeinen Merkmale des Erzeugungsgebiets des Dolcetto d’Alba
Die Erzeugungsgebiet des Dolcetto d Alba DOC, in Bezug auf das Tanaro-Tal, Der alte Fluss, der das westliche Ligurien und das Piemont in der Provinz Cuneo durchquert, Das Gebiet, in dem der Dolcetto d Alba DOC angebaut und produziert wird, ist durch die Gemeinde Coazzolo in der Provinz Asti etwa mit dem Nebbiolo d Alba vergleichbar.
Territorial umfasst das Produktions- und Weinanbaugebiet des Dolcetto d Alba weite Gebiete, die den Boden charakterisieren, in dem sich die Poebene mit der nördlichen Spitze der Apenninen im Süden und den piemontesischen Voralpen im Westen und Norden verbindet. Die Weinberge, die sich in den Hügeln und Ausläufern befinden, werden auf reich sandigen Böden mit vorwiegend Kalk und viel Tuffstein angebaut und garantieren eine optimale Drainage. Auf diesen Böden werden auch die Reben der Barolo- und Barbaresco-Reben angebaut, wenn auch in kleineren Teilen des Territoriums.
Beschreibung der Reben und Trauben des Dolcetto d’Alba
Dolcetto d’Alba wird aus 100% der Trauben der Dolcetto-Traube hergestellt, die etwa ab Ende September geerntet wird, wenn der richtige Reifegrad, l’Feuchtà Die Temperatur, die noch immer von der Sommerflucht beeinflusst wird, ermöglicht einen optimalen Säuregrad, Saftigkeit und Zuckergehalt der Beeren.
Die Weinbereitung erfolgt durch natürliche Mazeration der Trauben, die für einen Zeitraum von 4 bis 6 Tagen bei Temperaturen von 28° bis 30 ° celsius gehalten werden. Während dieser Zeit kommt es auch häufig zu Remontagen.
Der Abstich und der letzte Teil der Gärung, die weitere 10 oder 12 Tage dauern kann, werden in temperaturkontrollierten Edelstahlfässern durchgeführt. Der letzte Teil der Gärung findet in Barriques von 4° oder 6° Passage statt, um dem Wein den richtigen Geschmack zu verleihen. Die endgültige Verfeinerung erfolgt in Stahl oder in den wertvollsten Kellern auch in Holz. Die Abfüllung erfolgt im folgenden Frühjahr, um dann innerhalb von zwei Monaten den Markt zu erreichen, 6/7 Monate nach der Ernte.
Die große Vielseitigkeit dieser Rebe ermöglicht es, zahlreiche Weine zu produzieren, ob sie zu 100% rein oder in Kombination mit anderen Sorten vinifiziert werden. Unter den wichtigsten Weinen können wir erwähnen: Barbera del Monferrato superiore, Colli Tortonesi, Dolcetto novello, Dolcetto d'Acqui superiore, Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Ovada superiore, Dolcetto d'Ovada, Valsusa novello und Valsusa rosso.
Descrizione del vino
Esame visivo
Il Dolcetto d Alba si presenta di colore Rubino molto carico e con riflessi, soprattutto apprezzabili in controluce, di colore violaceo intenso, presenti soprattutto nelle versioni e nelle tipologie affinate in botti di legno.
Geruchsprüfung
Der Dolcetto d’Alba umfasst alle seine Gerüche, die Eigenschaften des Produktionsgebiets und bringt seine Gedanken zurück in die vergangene Saison; Die frischen Düfte der blühenden Felder der piemontesischen Voralpen überwiegen mit Nachdruck, der Duft von frischen Früchten wie Pfirsichen und roten Äpfeln ist gut erkennbar. Sanft weinend und nie tanninhaltig.
Geschmacksprüfung
Beim ersten Schluck offenbart der Dolcetto d Alba seinen Charakter im Gegensatz zum Namen Breit und anhaltend im Geschmack, vermittelt er seine Wärme, strukturiert, reich und konzentriert, öffnet sich und lässt seine vielfältigen Aromen spüren, die lange Zeit auf dem Gaumen bleiben und einen angenehmen Nachgeschmack haben, der an die ferne bittere Mandel erinnert. Der Geschmack ist trocken, trocken und samtig sehr anhaltend.
Empfohlene Kombinationen mit dem Dolcetto d’Alba
Dieser fantastische Wein aus dem Piemont sollte bei einer Temperatur von 18° serviert werden; maximal 20° centigrade, in einem niedrigen, aber breiten Kelch “Ballon & Rdquo; in der Lage, alle im Rotwein enthaltenen Aromen freizusetzen und den Weinverkostern die angenehme Überraschung zu ermöglichen, die mit der Synergie zwischen Name und Geschmack des Weins verbunden ist.
Die wichtigsten Kombinationen sind die Snacks und Picknicks mit Aufschnitt, hausgemachtem Brot Frischkäse und wenig gereift sowie frische Vorspeisen. Es gibt auch Vorspeisen und Vorspeisen mit Aufschnitt oder Gerichte mit Erdprodukten, gegrilltem oder gekochtem Gemüse. Leichte Risottos, Gemüsesuppen und rotes Fleisch, vor allem gekocht, unterstreichen die Trinkbarkeit. Auch Geflügel lässt sich gut mit piemontesischem Rotwein kombinieren, vor allem mit frischem Salat und gekochtem Getreide (z.B. Dinkel und Gerste).
Der für den Dolcetto d Alba angegebene Alkoholgehalt beträgt 11,5°, weitere Abstufungen, die durch die Verlängerung der Alterung erreicht werden können, führen zu einem “Superiore” (Dolcetto d Alba Superiore)Das verleiht diesem piemontesischen Rotwein mehr Struktur und Körper, macht ihn weiniger und erhöht das Gefühl von bitterer Mandel im Nachgeschmack.
Der beste Jahrgang dieses Rotweins in den letzten Jahren ist der von 2008. Stöbern Sie in unserer Online-Vinothek und entdecken Sie die Dolcetto d Alba, die wir für Sie ausgewählt haben.