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Mélanger la farine avec la levure en poudre, ajouter le sucre, le zeste de citron, le sel, le lait, le rhum et les œufs.
Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une consistance lisse et dense.
Bien mélanger la pâte, la couvrir et la laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Peler les pommes, ôter cœur et pépins, les couper en tranches d'un demi-centimètre et les arroser de jus de citron.
Tremper les tranches dans la pâte et laisser la pâte les recouvrir entièrement.
Dans une poêle à bords hauts, porter une bonne quantité d'huile d'arachide à 175 °C.
Avec une pince ou une fourchette, prélever trois ou quatre tranches à la fois et les déposer dans l'huile.
Éponger les beignets quand ils sont bien dorés et gonflés, sur un lit de papier absorbant et les passer dans du sucre fin ou du sucre glace.
Préparer la crème pour accompagner vos beignets aux pommes.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en remuant constamment avec un fouet électrique, puis ajouter les jaunes.
Enfin, ajouter le Mascarpone et les graines extraites de la gousse de vanille.
Couvrir de papier aluminium et laisser reposer au réfrigérateur.
Servir les beignets aux pommes accompagnés d'un bol de crème au Mascarpone.
Antipasti