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Il prezzo del latte viene concordato fra Cremo e i rappresentanti della APLC / APLCV.
I fattori che intervengono nella determinazione del prezzo del latte sono:
- il contenuto in grassi e proteine per ogni produttore *,
- la qualità batteriologica (requisiti di base ufficiali e necessità specifiche per la valorizzazione del latte),
- le possibilità di commercializzazione del prodotto finito.
*Dal febbraio 2013, il latte è pagato integralmente sulla base del contenuto del latte, ossia in kg di materia grassa e in kg di proteine.
Questo pagamento del latte rientra nella politica di Cremo SA, che aveva già introdotto nel 1975 un pagamento singolo in base al contenuto per ciascun produttore.
Ogni produttore sottoscrive un contratto di compravendita di latte con Cremo SA per la durata minima di un anno. Nel contratto sono definite in particolare le condizioni di presa in consegna e la quantità contrattuale.