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Air Americano / Schwebender Cosmopolitan
Air Americano
Zutaten
für 10 Personen
8 g Wasser
8 g Zucker
3,2 g SucroAir
225 g roter Wermut
110 g Mineralwasser
Orangensaft, frisch gepresst
Zubereitung
Wasser aufkochen, den Zucker unter Rühren zufügen und auflösen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten mit einem Stabmixer in einem hohen, breiten Gefäß mischen. An der Oberfläche mit dem Mixstab Luft einarbeiten, sodass eine Air entsteht.
Den Orangensaft in ein Glas schütten. Die Air mit einem Löffel vorsichtig auf den Saft geben.
Schwebender Cosmopolitan
Zutaten
für 4 Personen
30 g frischer Zitronensaft
30 g Blaubeersaft
8 g Xanthan Instant
30 g Triple Sec
60 g Wodka
frische Blaubeeren
Zubereitung
Zitronensaft und Blaubeersaft mischen. Xanthan Instant mit dem Schneebesen einrühren, bis eine dickflüssige Mischung entsteht. Triple Sec und Wodka hinzufügen und verrühren. Ruhen lassen, damit die Luftblasen entweichen können und die Mischung möglichst transparent wird. In einer Sektflöte servieren und frische Blaubeeren in das Glas geben.