Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03012.jsonl.gz/13

Chleb Zmarłych
Chleb Zmarłych (Pan De muerto) to rodzaj słodkiej bułki wypiekanej w Meksyku przed Świętem Zmarłych. Bułka ta często jest ozdobiona pałeczkami ciasta w kształcie kości oraz kształtem łzy. Kości oczywiście symbolizują zmarłych, i są ułożone w koło, które symbolizuje koło życia.
Łza przedstawia łzę bogini Chimalma ; która w mitologii Azteków była matką Tolteca i Quetzalcoatla. Jej łza również symbolizuje życie. Chleb ten jest obficie obsypany cukrem.
Są też inne interpretacje : kiedy chleb zmarłych posiada 4 linie, uważa się, że odzwierciedlają one cztery główne punkty kalendarza Azteckiego, co z kolei przedstawia cztery główne bóstwa mitologii Azteckiej.
Pochodzenie i przepis
Chleb Zmarłych był już znany w epoce prehispanicznej ; ale wtedy był on wykonywany z ziaren amarantu z miodem. Początkowo chleb ten miał kształty zwierząt (żółwi, krokodyli lub królików) ; co wskazywało na pochodzenie Azteckie. Często chleb z amarantu był maczany w krwi z serca ofiary złożonej na ołtarzu i spożywany przez szamana.
Aby dać koniec tej tradycji, Hiszpanie zaczęli wypiekać własny chleb z mąki pszennej ; początkowo w kształcie serca. Przyjmuje się, że od tego czasu Aztekowie zaczęli uzawać chleb za święty.
Przepis :
Jajka, mąka pszenna, masło, cukier i odrobina skórki pomarańczowej, która nadaje mu piękny żółty kolor.
Szczegóły ? Po hiszpańsku tutaj : Przepis
Chleb Zmarłych jest jedzony w Dzień Zmarłych, jest on także pozostawiany zmarłym na cmentarzach i na ołtarzach zmarłych w domach.
W niektórych regionach kraju wypieka się go już na kilka tygodni przed Świętem Zmarłych ; w innych nie różni się on bardzo od chleba wypiekanego przez cały rok (jak ma to miejsce w regionie Oaxaca) ; na Dzień Zmarłych dodawane są tylo dekoracje.
Meksykanie wierzą, że chleb ten pozwala zmarłym wchłonąć swoją esencję wraz z wodą, która również pozostawiana jest na Ołtarzach Zmarłych. Pozwala to zmarym na regenerację sił po długiej podróży na ziemię.
Różne nazewnictwo
W Mexico City Chleb Zmarłych jest nazywany hojaldra, a niektóre grupy etniczne używają do jego dekoracji różowego cukru.
W Mixquic jest on nazywany despeinadas i jest on ozdobiony kolorową posypką lub ziarnami sezamu.
W Michoacan do Chleba Zmarłych zaliczane są : pan de ofrenda, pan de hule i corundas, te ostatnie wcale nie są słodkie, ale doprawione sosem pomidorowym i chile de arbol.