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Cuocete le cipolle rosse in padella con un filo d'olio, sale e un mestolo di acqua; a fine cottura aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e caramellate.
Stendete la pasta per pizza pronta sottilmente, distribuitevi sopra la Mozzarella Cucina grattugiata con le cipolle caramellate. Cuocete la pizza nel forno preriscaldato a 250oC per ca. 10 minuti, finché sarà dorata in superficie.
Fuori dal forno aggiungete il radicchio rosso tagliato a striscioline e servite subito.