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Menue zusammenstellen
Die thailändische Küche besteht nicht aus festen Abfolgen wie bei uns.
Man kennt dort keine Reihenfolge wie Vorspeise - Hauptgang - Dessert.
Vielmehr ist es das Ziel, mit möglichst vielen Personen zusammen zu essen.
Dies darum, weil dann möglichst viele verschiedene Gerichte aufgetischt werden,
von denen jeder sich dann bedienen kann.
Diese Vielfalt gilt es sorgfältig zusammenzustellen, damit ein harmonischer
Einklang zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsraten
besteht.
Bei der Planung eines Menues sollte also folgendes beachtet werden :
• Suppen sind sehr beliebt und können auch sehr scharf sein.
Sie stellen z.B. mittags auch eine eigenständige Mahlzeit dar.
• Eine Auswahl aus zwei bis drei Vorspeisen als Einstimmung zu einem
Mahl sind als Mindestanforderung zu betrachten.
• Für den Hauptgang sollten Sie Speisen wählen, die zueinander passen.
Ein rassiges Currygericht könnte ein mildes Gericht erschlagen.
• Wählen Sie Gerichte, die unterschiedlich zubereitet werden.
• Die Hauptzutaten sollten variieren. Also z.B. Fisch, Fleisch, Gemüse
miteinander kombinieren.
• Reis oder Nudeln sind sind die perfekte Ergänzung zu geschmacksintensiven
Speisen. (Nicht beides verwenden!)
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