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Description
Le fonio, avec son petit goût de noisette, est une céréale cultivée depuis plus de 5000 ans dans les savanes africaines.
Le fonio est probablement la plus ancienne céréale cultivée en Afrique. Sa popularité s’étendait autrefois jusqu’en Egypte où des graines ont été retrouvées dans les tombes de certains pharaons. Pour de nombreuses ethnies du Sahel, le fonio était une nourriture royale. Cependant, par manque d’équipements adaptés à sa décortication notamment, la culture du fonio a été considérée comme trop laborieuse dans la seconde partie du 20e siècle. De plus, la colonisation a contribué à le reléguer au rang de céréale mineure comparée aux blé, riz et maïs.
Ce n’est que dans les années 2000 qu’un groupe de scientifiques a mis au point une machine de décortication spécialement conçue pour les minuscules graines du fonio.
Aujourd’hui, de plus en plus de communautés agricoles d’Afrique de l’Ouest ont accès à ces machines et peuvent intensifier leur production.
Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels car l’organisme humain en a absolument besoin et ne peut les produire lui-même ; il doit donc les trouver tels quels dans son alimentation. (wikipedia)