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Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
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Pasta frolla
Crema alla vaniglia
Ripieno e meringa
Ecco come fare
Pasta frolla
In una scodella mescolare farina, sale e zucchero. Aggiungere il burro e lavorare a mano fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e, senza impastare, formare rapidamente una palla di pasta. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 min.
Rivestire uno stampo di ca. 30 cm di ᴓ con la carta da forno. Spianare la pasta su un po' di farina, disporla su uno stampo e bucherellarne il fondo.
Cuocere in bianco per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e far raffreddare.
Crema alla vaniglia
Incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, staccarne i semi e unirli mescolando al tuorlo e allo zucchero.
Amalgamare il latte e la maizena, portare a ebollizione continuando a mescolare e aggiungere lentamente ai tuorli. Versare il tutto di nuovo nella pentola e portare a ebollizione continuando a mescolare, infine far sobbollire per ca. 15 sec. senza smettere di rimestare. Togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 min. Passare la crema in un colino versandola in un recipiente e lasciare raffreddare.
Ripieno e meringa
Versare la crema alla vaniglia sul fondo e distribuirvi sopra le mele e le nocciole.
Cuocere per ca. 20 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.
Per la meringa, montare a neve gli albumi e lo zucchero, unire la cannella e mescolare brevemente. Togliere la torta dal forno. Distribuire le meringhe sulle mele e ultimare la cottura per 5 min.
How-tos
montare le uova
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