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Das brauchst du:
3 frische Eiweisse (ca. 90 g)
1 Prise Salz
250 g Puderzucker
1.5 EL Zimt
350 g gemahlene Mandeln
So geht es:
1. Heize den Ofen auf 250 Grad auf.
2. Schlage als Erstes die Eiweisse mit dem Salz steif.
3. Mische den Puderzucker darunter und bewahre davon 6 Esslöffel (ca. 1 dl) als Glasur zugedeckt im Kühlschrank auf.
4. Vermische den Zimt mit den Mandeln, gib es zur restlichen Eiweissmasse und füge die Masse zu einem Teig zusammen.
5. Walle den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 1cm dick aus.
6. Steche die Sterne aus dem Teig aus. Tunke das Förmchen dabei immer wieder in Zucker, damit es nicht verklebt.
7. Lege die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
8. Backe die Zimtsterne im Ofen für ca. 5 Minuten und lasse sie auf einem Gitter auskühlen.
9. Bestreiche sie zu guter Letzt mit der Glasur und lasse sie trocknen.