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Vari tipi di zucchero sono presenti negli alimenti naturalmente: ad esempio il fruttosio nella frutta o il lattosio nei latticini. Alcuni alimenti trasformati contengono invece zucchero aggiunto artificialmente. Per questo molte persone assumo grandi quantità di zucchero senza accorgersene. Ma il consumo eccessivo di zucchero può causare sovrappeso e, ad esempio, aumentare il rischio di ammalarsi di diabete di tipo 2.
«L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di limitare il consumo di zucchero ad un massimo del 10% dell’apporto energetico. Con un’assunzione di 2000 kcal al giorno, questo significa 50 g di zucchero. Non è noto quanto zucchero venga consumato esattamente in Svizzera. Basandosi su dati dell’Associazione agricoltori svizzera, l’USAV stima un consumo giornaliero di circa 110 g a persona. Sicuramente più di quanto raccomandato dall’OMS. L’USAV è impegnata a ridurre lo zucchero negli alimenti in collaborazione con i produttori» (Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria, 03.11.2022)