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Pour cuisiner les pâtes aux courgettes, faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles et hachez l’oignon.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le suer, puis ajoutez les courgettes.
Laissez cuire pendant quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Lorsque l’eau est bouillante, plongez les spaghettis dans la casserole et dès qu’ils commencent à se plier, égouttez-les à l’aide d’une pince de cuisine en prenant soin de réserver l’eau de cuisson. Versez les spaghettis dans la poêle avec les courgettes et ajoutez 3 louches d’eau de cuisson. Mélangez régulièrement.
Coupez le Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani en dés et réservez-le. Lorsque les pâtes sont cuites et que l’eau est complètement absorbée, ajoutez les dés de Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème veloutée qui enveloppe les spaghettis.
Si nécessaire, diluez avec un peu d’eau de cuisson. Servez les pâtes aux courgettes bien chaudes.