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Schafe und Ziegen haben eine lange Tradition in Portugal, die sich auch auf den Speisetellern findet. Ist es die Minze oder der Lorbeer, der den Geschmack ausmacht?
Zutaten (4 Personen)
800 g Lammkoteletts
2 -3 Esslöffel Butter
6 mittelgrosse Kartoffeln
4 Knoblauchzehen gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Poleiminze (pt.: poejo) oder eine andere Minzart
4 Scheiben rohen Schinken
Salz und Pfeffer
Weisswein
Vorbereiten
Die Lammkoteletts werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann zusammen mit den Lorbeerblättern und den gehackten Knoblauch mit etwas Weisswein begossen und zur Seite gestellt.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und dann in Salzwasser weich kochen.
Kochen
In einer Pfanne wird die Butter geschmolzen und die Lammkoteletts darin gebraten. Wenn sie durchgebraten sind, werden sie aus der Pfanne genommen und die Kartoffeln in der Butter sowie die Schinkenscheiben angebraten.
Die Kartoffeln und der Schinken werden entnommen und dafür Weisswein in die Pfanne gegeben um ein bisschen Sauce zu erhalten. Dann die feingehackte Minze dazugeben.
Zubereiten
Kartoffeln, Schinken und Lammkoteletts werden auf Tellern oder einer Schale zusammen angerichtet und die Sauce darüber gegeben.
Dekorieren
Mit frischen Minzblättern kann das Gericht dekoriert werden. Dazu passt grüner Salat und der verwendete Weisswein.