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Zubereiten: ca. 25 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
Butter in Stücken zum Mehl geben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben.
Masse dritteln. Pinienkerne und Rosmarin mit erstem Drittel, Sbrinz und Thymianblättchen mit zweitem Drittel und Gewürze mit drittem Drittel mischen.
Jedes Drittel einzeln zusammenfügen, mit wenig Zitronensaft anfeuchten, falls der Teig zu trocken ist. Teig etwas flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen, Rondellen von ca. 6 cm Ø ausstechen. Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen.
Teige nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und Aromen ergänzen: z.B. Zitronenschale und geriebener Ziegenkäse, Baumnüsse und getrocknete Feigen.