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Zutaten
Dazu passen gebratener oder grillierter Fisch, Kalbs- oder Schweinsschnitzel, aber auch ein Risotto oder Kartoffelstampf.
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln.
NährwertPro Portion
- 82 kKalorien
- 343 kJoule
- 4g Eiweiss
- 4g Fett
- 5g Kohlenhydrate
- 05 | 2021, S. 27
Zubereitung
In einer Pfanne Wasser aufkochen.
Inzwischen die Hülsen der Fave aufbrechen und die Bohnenkerne herauslösen. Das kochende Wasser salzen und die Favebohnen darin 8−10 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abschütten und kalt abschrecken. Anschliessend die dicke Haut der Bohnenkerne entfernen; am besten schlitzt man die Haut dazu mit dem Fingernagel ein und kann sie dann relativ einfach entfernen (siehe auch Tipp).
Inzwischen die Salatblätter waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Kapern warm abspülen. Den Knoblauch und die Kapern fein hacken. Die Minzeblätter in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Knoblauchmischung beifügen und bei kleiner Hitze 2−3 Minuten andünsten. Den Salat und die Favebohnen dazugeben, den Wein oder die Bouillon beifügen und das Gemüse kräftig aufkochen, dann noch kurz ziehen lassen. Zuletzt die Minze untermischen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sofort servieren.