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Zubereitung
Kartoffeln in einer Pfanne mit Wasser während ca. 30 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel Garzustand prüfen. Abtropfen lassen und noch heiss schälen.
Kürbis in Stücke schneiden und auf einem Blech mit Backtrennpapier im Ofen während 15 Minuten bei 180 bis 200 °C garen und in einem Mixer mixen.
Arbeitsfläche bemehlen und in der Mitte Mehl auf den Tisch geben. Die geschälten Kartoffeln, das Kürbispüree, das zerklopfte Ei damit vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zutaten von Hand schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschliessend ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach Stück für Stück zu Rollen verarbeiten, diese in Quadrate schneiden.
Jetzt in einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit ein paar Esslöffeln Öl andünsten, die Tomatensauce zugeben und mit den Basilikumblättern und einer Prise Salz würzen. Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Salzwasser aufkochen und die Kartoffel- und Kürbisgnocchi kochen. Ricotta zur Sauce zugeben, mischen und jetzt die gekochten, abgetropften Gnocchi zugeben. Gut mischen und servieren.