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Die beiden Brüder Shutaro und Kenji Hayashi gehören der fünften Generation des 1897 vom Ururgroßvater gegründeten Teegartens an, der am Fuße des Kirishima-Gebirges auf einer Hochebene gelegen ist. Die meisten Teegarten-Parzellen der Familie befinden sich auf einer großen, fast gänzlich von Wald umgebenen Fläche. Für den schwarzen Tee Kirishima Miumori Koucha verwendet Shutaro Hayashi die Blätter der Teestrauch-Varietät Benifuuki. Um einen ausgewogenen, vollmundigen und doch milden Schwarztee herzustellen, verwendet er sowohl Blätter der ersten Ernte, als auch der zweiten Ernte. Verglichen mit vielen anderen Schwarztees ist die Ziehzeit beim Miumori Koucha vergleichsweise kurz. Dadurch ist es auch möglich mehrere Aufgüsse zu zubereiten.