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Einer Reihe von wissenschaftlichen Untersuchungen der letzten Jahre zufolge könnte eine Einschränkung des Fleischkonsums – insbesondere, wenn es sich um konserviertes Fleisch von schlechter Qualität handelt und in der Ernährung im Übermass vorhanden ist – zahlreiche Vorteile für die allgemeine Gesundheit unseres Organismus haben.
Studien haben gezeigt, dass eine Verringerung des Fleischkonsums in unserer Ernährung in engem Zusammenhang mit einer allgemeinen Verbesserung der Gesundheit sowie einer Verringerung des Risikos degenerativer und kardiovaskulärer Erkrankungen steht.
Diese Vorteile hängen von einer Reihe von Faktoren ab, wie zum Beispiel:
- Reduzierung der Aufnahme von gesättigten Fetten und Cholesterin (zwei kardiovaskuläre Risikofaktoren),
- Verzicht auf Zusatzstoffe wie Nitrate und Nitrite,
- Reduzierung des Natriumkonsums,
- Verringerung der TMAO-Werte (Trimethylamin-N-Oxid), eines Metaboliten, der mit einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall in Verbindung gebracht wird,
- Beseitigung von Verkohlungsrückständen (die schwarze Kruste, die sich beim Grillen oder Barbecue auf dem Fleisch bildet),
- Steigerung des Ballaststoffverbrauchs durch den Ersatz von Fleisch mit Hülsenfrüchten, wodurch sich der Zustand des Darms verbessert,
- Vermehrter Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien, Vitaminen und wertvollen Mineralien sind,
- Vermehrter Verzehr von fettem Fisch und Ölsaaten, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, ein wahres Wundermittel für unser Herz-Kreislauf-System.
Ein reduzierter oder vollständiger Verzicht auf Fleisch sowie auf ganze Lebensmittelgruppen kann (wenn er nicht richtig gehandhabt wird) zu einem Mangel an wichtigen Nährstoffen wie Cyanocobalamin (besser bekannt unter dem Begriff Vitamin B12) führen, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich ist, da es am Stoffwechsel von Aminosäuren, Nukleinsäuren, der DNA- und RNA-Synthese und der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt ist.
Ein weiterer Nährstoff, der bei Nicht-Fleischessern häufig fehlt, ist Eisen, ein Spurenelement, das für den menschlichen Körper lebenswichtig ist, da es an der Blutbildung, dem Sauerstofftransport und dem Informationsaustausch zwischen den Neuronen beteiligt ist.
Die beiden Mängel sind eng miteinander verbunden: Ein Vitamin-B12-Mangel erhöht den Eisenbedarf des Körpers.
Ist es also nicht möglich, Fleisch zu reduzieren, ohne dass es zu ernsthaften Mängeln kommt?
Ganz und gar nicht: Mit einer speziellen Diät, die von unserem Ernährungsberater Ihres Vertrauens erstellt wird, ist es möglich, diese Nährstoffe aus bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln in der richtigen Menge und in der richtigen Kombination zu erhalten.
Aus diesem Grund ist es in jedem Fall nicht ratsam, auf eigene Faust den Fleischkonsum zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten: Es könnte zu einem ernsten Mangel an Nährstoffen kommen, die für unseren Organismus sehr wichtig sind.
Darüber hinaus können Sie gemeinsam mit dem Ernährungsberater spezifische Analysen durchführen, wie z. B. Blutuntersuchungen oder Untersuchungen des Mineralstoffgehalts, um eventuelle Mängel festzustellen und mit einer spezifischen Mikronährstoffergänzung zu reagieren.
Weniger Fleisch zu essen, ist also gut für Herz und Darm:
- Einer der am meisten untersuchten Aspekte der pflanzlichen Ernährung ist ihre Wirkung auf die Gesundheit des Herzens. Es besteht ein enger Zusammenhang zwischen dem Verzehr von gesättigten Fetten (die vor allem in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind) und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weshalb Wurst, Würstchen und Fleischkonserven, die zur Entwicklung von Hypercholesterinämie und Bluthochdruck beitragen können, vermieden werden sollten. Die Forscher beobachteten auch eine stärkere Verringerung des kardiovaskulären Risikos, wenn Quellen gesättigter Fette durch Quellen ungesättigter Fette wie ölhaltigen Fisch, Ölsamen, Avocados und Trockenfrüchte im Allgemeinen ersetzt wurden. Daher kann eine rein pflanzliche Ernährung, die auf unsere spezifischen Bedürfnisse abgestimmt ist, der Gesundheit unseres Herz-Kreislauf-Systems sehr zugute kommen.
- Eine fleischlose Ernährung ist oft reich an Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Obst: Alles Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, die für das Wohlbefinden unseres Darms wichtig sind. Ballaststoffe sorgen nämlich für das reibungslose Funktionieren der Verdauungsprozesse, erleichtern den Transit und fördern das Wohlbefinden, indem sie das Auftreten von Krankheiten, die mit einem erhöhten Entzündungszustand zusammenhängen, verringern. Pflanzliche Lebensmittel fördern auch das Wachstum einer nützlichen Mikrobiota, die eine präventive Rolle bei bestimmten Krebsarten und Autoimmunerkrankungen spielt. Der übermässige Verzehr von tierischen Produkten hingegen begünstigt das Wachstum von Krankheitserregern, die sich negativ auswirken und das Auftreten von Problemen beschleunigen können.
Wenn es uns wirklich schwerfällt, auf Fleisch zu verzichten, können wir damit beginnen, es zu reduzieren, indem wir kleine Strategien anwenden, wie zum Beispiel:
- Burger auf pflanzlicher Basis zubereiten (z. B. aus Linsen oder Kichererbsen),
- Ragouts zuzubereiten, indem man das Fleisch durch Linsen ersetzt und mit den klassischen Gewürzen der traditionellen Rezepte würzt,
- Zubereitungen auf Sojabasis wie z. B. Tofu ausprobieren: Es gibt viele schmackhafte Rezepte, die es wert sind, ausprobiert zu werden.
Nach den ersten Tagen gewöhnt sich der Körper an die neue Ernährung und zeigt erste positive Auswirkungen, so dass eine Reduzierung oder ein Verzicht immer leichter fällt.
Wenn Sie der Meinung sind, dass es an der Zeit ist, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren, oder wenn Sie einfach mit einer Ernährungsumstellung beginnen möchten, die besser zu Ihrer körperlichen Verfassung passt, sei es, um abzunehmen oder um vorzubeugen, können Sie eine erste Beratung in der Praxis oder online buchen, indem Sie auf diesen Link klicken.