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La Simmental est originaire de l'Oberland Bernois. Elle appartient au rameau pie rouge des montagnes. Son livre généalogique a été créé en 1806, dans le canton de Berne. Ces vaches étaient alors très recherchées pour leur croissance rapide, leur excellent niveau de production laitière et fromagère, et leur qualité de bêtes de force pour le travail dans les champs. C'est la race alpine de la Suisse .
C'est la race d'alpage par excellence en Suisse . Elle passe l'hiver à l'étable, puis utilise ses qualités de bonne marcheuse pour profiter de la richesse des pâturages d'altitude où elle passe tout l'été en plein air jusqu'à 2 000 mètres d'altitude.