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La Communauté autonome de Galice est entourée au nord et à l'ouest par l'océan Atlantique. Elle borde le Portugal au sud et n'est reliée au reste de l'Espagne qu'à l'est. La Galice est caractérisée par une mer indomptée et une côte profondément sillonnée avec des pentes abruptes. Le gin Nordés, fièrement appelé "Atlantic Galician Gin", y a ses origines. Selon les producteurs, un morceau de Galice est présent dans chaque bouteille de gin. La distillation a lieu dans le petit village de San Pedro de Sarandón, près de Saint-Jacques de Compostelle. Bien qu’on ne puisse pas voir l'Atlantique depuis le village, on peut tout de même admirer beaucoup de vignes, de bars à tapas, de domaines ruraux et de zones forestières. Étant donné que le but était de mettre en avant les ingrédients régionaux, les producteurs ont choisi un spiritueux de vin du cépage Albarino comme base alcoolisée. Au cours de la macération subséquente, d'autres plantes galiciennes ont été utilisées, à savoir la sauge, le laurier, l'herbe de citron, l'eucalyptus, la menthe et la salicorne d'algues marines. Le genièvre, le gingembre, la cardamome, l'hibiscus et le thé noir d'outre-mer sont également présents. L'idée du gin Nordés est née lors d'un repas convivial: fabriquer un gin galicien aromatisé aux herbes sauvages, inspiré par la fraîcheur de l'océan Atlantique et honorant les vents typiques du nord-est de la région (appelés "nordés" en galicien). Juan Luis Méndez Rojo, entrepreneur vigneron, et Xoán Torre Cannas, maître-distillateur de la distillerie "Aguardientes de Galicia", ont lancé en 2012 le New Western Dry Gin. Peu de temps après, ils ont développé une vodka à base de pommes de terre régionales, avec une présentation similaire en blanc et bleu. En 2015, le Grupo Osborne - le créateur du taureau espagnol de renommée mondiale - a acheté la marque Nordés d'Atlantic Galician Spirits S.L.U., afin de promouvoir ses exportations. Les deux fondateurs ont ensuite formé une nouvelle société appelée Galician Original Drinks, dans le but d’affiner de nouveaux produits. Osborne détient des actions de l'entreprise depuis 2018 et s'est engagé à accroître davantage sa compétitivité.
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