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Pâte à crêpes
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser refroidir un peu. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait, l'eau, les œufs et le beurre refroidi et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.
Compote
Couper la rhubarbe et les fraises en morceaux, les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min. à petit feu puis laisser refroidir.
Crêpes
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour recouvrir le fond de la poêle. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Couvrir et réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Servir les crêpes avec la compote et le yogourt, saupoudrer de sucre glace.