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Den Boden einer 6-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen, fetten und mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Eier trennen, das Eiweiss zusammen mit dem Zucker steif schlagen und für einen Moment beiseite stellen. Schlagen Sie das Eigelb für 2–3 Minuten, dann fügen Sie die Butter, Frischkäse und Milch hinzu.
Die trockenen Zutaten (Mehl, roher Kakao, Backpulver und Salz) vermischen und in die flüssige Mischung rühren.
Dann das geschlagene Eiweiss unter Verwendung eines Löffels und nicht eines elektrischen Mixers vorsichtig unterheben (Sie möchten das Volumen des Eiweisses und die Luftblase, die sich gebildet hat, behalten – dies macht den Kuchen flaumig und weich). Am Ende fügen Sie die Kirschen hinzu.
Füllen Sie den Teig in die Springform und backen Sie den Kuchen für 35-40 Minuten. Den Kuchen 10 Minuten kalt stellen und aus der Springform nehmen. Lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es in zwei gleiche Teile.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Vanillecreme vor.
In einer Schüssel die Sahne, Vanillesamen und Puderzucker Zusammengeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Creme eindickt und leicht auf einem Löffel bleibt.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in 4 gleichmässigen Scheiben. Ordne die Scheiben auf einem Teller an und verteile die Creme gleichmässig auf jeder Scheibe. Mit frischen Kirschen dekorieren.