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Blueberry Jam
Heidelbeerkonfitüre aus der Grafschaft Essex
Heidelbeerkonfitüre aus der Grafschaft Essex
Konfitüren dürfen bei einem traditionellen «Afternoon Tea» nicht fehlen. Erfunden wurde diese typisch englische Mahlzeit im 19. Jahrhundert von einer Duchesse of Bedford. Die zum Tee gereichten Speisen wurden – und werden – als «Fingerfood» serviert. Der erste Gang besteht aus verschiedenen Sandwiches. Darauf folgen Scones, ein englisches Teegebäck, das mit Clotted Cream, ähnlich dem Doppelrahm, und Konfitüren wie z. B. Blueberry Jam gereicht wird. Zum dritten Gang werden Törtchen, Küchlein und Pralinen gereicht.
In der Manufaktur Thursday Cottage in der Grafschaft Essex werden Konfitüren seit 50 Jahren noch von Hand hergestellt. Die Heidelbeeren werden von Hand gerüstet, mit Rohrzucker vermengt und in kleinen Pfannen unter ständigem Rühren eingekocht. Es braucht ein geschultes Auge und viel Fingerspitzengefühl, um exakt den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen, an dem die optimale Konsistenz erreicht ist und die Konfitüre von Hand in Gläser abgefüllt werden kann.