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La substance osseuse se construit et se détruit en permanence tout au long de la vie, chez les femmes comme chez les hommes. Ce processus continu sert au renouvellement et à l’entretien des os. Jusqu’à l’âge de 35 ans, c’est surtout la formation de la masse osseuse qui constitue la majeure partie de ce processus. Avec l’âge, la masse osseuse diminue lentement.
Ce processus est également régulé par deux hormones produites par le corps, la calcitonine et la parathormone, qui y jouent un rôle décisif. La calcitonine, produite par la glande thyroïde, inhibe les cellules qui dégradent l’os, tandis que la parathormone, produite par la glande parathyroïde, stimule la formation osseuse. Les deux hormones se régulent mutuellement. Chez les femmes, elles sont contrôlées par les œstrogènes.