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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6personnes) :
Pour la dacquoise
- 2 blancs d'oeuf
- 75 gr de poudre d'amandes
- 75 gr de sucre en poudre
- 1 cc de cacao amer
Pour les coques
- 200 gr de chocolat noir
Pour la mousse au chocolat
- 200 gr de chocolat noir
- 4 oeufs
- 25 gr de sucre glace
Pour la sauce au chocolat
100 gr de chocolat
1 verre de lait
Garniture
- quelques framboises
Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Pour la dacquoise, mélangez la poudre d'amandes et le cacao.Battez les blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre en poudre en continuant de battre le mélange. Ajoutez délicatement la poudre d'amandes, versez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé., lissez à la spatule sur 1 cm d'épaisseur, mettez à cuire une quinzaine de mn puis laissez refroidir avant d'enlever le papier sulfurisé.
Pour les coques, faites fondre au bain-marie 200 gr de chocolat, pour obtenir un chocolat fluide. A l'aide d'un pinceau tapissez l'intérieur des demies sphères en silicone, et réservez au froid 15 mn puis recouvrez de nouveau d"une bonne couche de chocolat. Réservez au froid.
Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs battus. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant le sucre glace, mélangez délicatement le chocolat fondu et les blancs en neige.
Remplir les coques avec la mousse au chocolat. Insérez une ou deux framboises au milieu puis couvrez avec un film plastique et réservez au froid pendant deux heures.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez 6 ronds dans la dacquoise.
Pour servir démoulez chaque coque sur un cercle de dacquoise préalablement découpé et dressez sur chaque assiette avec la sauce au chocolat ( 100 gr de chocolat fondu avec 1 verre de lait) et servez aussitôt pendant que la sauce est chaude, c'est un régal...
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