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Après une enfance en Egypte, David Grimal entre au Conservatoire national supérieur de Paris dans la classe de Régis Pasquier et reçoit les conseils de Schlomo Mintz et Isaac Stern. Il étudie ensuite avec Philippe Hirshhorn à Bruxelles. Des débuts très prometteurs le mènent sur les grandes scènes européennes, invité par les meilleures formations, mais bientôt il cherche une autre façon de mener sa vie de musicien. Il fonde l’ensemble orchestral Les Dissonances, groupe de réflexion et de création au sein duquel il interprète notamment les symphonies de Beethoven sans chef d’orchestre. Cet ensemble a la particularité de donner à tous ses membres un droit de regard égal sur le travail en cours. Les bénéfices des concerts sont reversés à l’association Les Margéniaux qui œuvre pour la réinsertion de personnes sans abri. David Grimal joue sur un instrument fait par Stradivarius en 1710.