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Erdbeeren geküsst von Schokolade, einfach himmlisch!
Zutaten:
Boden
150g Butterwaffeln (Petit Beurre)
200g dunkle Schokolade
Quarkmasse
12 Blatt Gelatine
300g Erdbeeren
100g Zucker
750g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
250g Vollrahm
Deko
8-10 Erdbeeren
100g Zartbitterkuvertüre
Ev. Pfefferminzblätter
Als erstes eine Tortenplatte mit wenig Öl bestreichen und danach einen Tortenring darauf geben.
Die Butterwaffeln in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Gleichzeitig in einem Wasserbad die Schokolade schmelzen. Danach die zerkleinerten Butterwaffeln hinzugeben. Die Masse als Boden in den Formrand geben und mit einem Löffel oder mit den Händen glatt drücken. Den Boden für ca. 30 min kalt stellen.
Je 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren wachen, putzen und schliesslich mit 2 EL Zucker pürieren.
Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Ein Drittel davon zu dem Erdbeerpüree geben und verrühren. Jetzt folgt der Schritt, bei dem die Gelatine verwendet wird: 6 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Danach zu der Erdbeercreme geben und schnell alles durchrühren. Das gleiche mit der restlichen Gelatine und der weissen Quarkcreme durchführen. Beide Cremes danach für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnen.Den Rahm steif schlagen.
Die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit der Spitze in die geschmolzene Schokolade tunken. Danach trocknen lassen und den Kuchen damit dekorieren. Ev. auch noch Pfefferminzblätter hinzugeben, dies verleiht dem Kuchen zusätzlichen Frischegeschmack.