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Le sauvignon blanc
Le sauvignon blanc est un cépage difficile. Si on ne le cultive pas au bon endroit, il perd presque tous ses arômes. Par contre, s'il se sent bien, il développe toute sa personnalité et affiche une acidité vive et des arômes bien marqués d'agrumes, de groseilles et de silex. C'est le cas dans sa patrie d'origine, la vallée de la Loire, mais aussi dans le Bordelais, la Styrie, le Frioul et, surtout, la Nouvelle-Zélande. Il fut planté sur l'île pour la première fois en 1973 et connut dès lors une ascension fulgurante. Le sauvignon blanc néo-zélandais se reconnaît à son style "sweet and sour" gouleyant, légèrement liquoreux, frais et pétulant.