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Walker H.
Schweizer Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 148, (15), 2012, 11-11
Résumé: En Suisse, des normes et prescriptions professionnelles
existent pour la plupart des fruits et des baies,
mais pas pour les noix. Cela ne signifie pas pour autant
que des exigences de qualité font défaut pour les noix.
Les producteurs et marchands sont bien conseillés de
connaître ces différentes exigences:
1. Les préscriptions obligatoires découlant de la sécurité
alimentaire: 15% de noix défectueuses au maximum
sont tolérés dans un lot de noix séchées commercialisées.
2. La norme internationale CEE.ONUDDP-01 concernant
la commercialisation et le contrôle de la qualité
des noix en coque distingue trois catégories de qualité.
3. Les attentes des consommateurs et des consommatrices
concernent la grandeur des noix, la facilité de les
ouvrir ainsi que le poids et le goût des cerneaux.
L'article de Hans-Sepp Walker correspond à l'exposé
qu'il a tenu le 6 novembre 2011 lors de la journée de la
noix à Hörhausen.