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Die Sommerbirne 'Williams Christ' ist eine historische Sorte. Sie stammt ursprünglich aus England. Schon vor 1770 war sie dort nachweisbar bekannt. Pyrus communis 'Williams Christ' ist ein reich verzweigt wachsender Birnenbaum. Die Früchte sind glockenförmig bis unregelmäßig geformt. Die Schale ist anfangs grünlich und wird später goldgelb. Sonnenseits ist sie rötlich überhaucht. Das Fruchtfleisch der 'Williams Christ' ist gelblich-weiß, saftig, schmelzend und süß. Das Aroma ist kräftig. Die Erntezeit der Birne beginnt ab Mitte August und dauert bis Anfang September. Die köstlichen Birnen sind für den Frischeverzehr bestens geeignet. Sie halten sich nach der Ernte bis zu zwei Wochen frisch.
Die Williamsbirne eignet sich hervorragend zum dörren. Dörrbirnen sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Besonders der Anteil an Eisen und B- Vitaminen ist hoch. Sie enthalten ausserdem kaum Fett. Die Birnen erhalten auch eine positive Wirkung auf den Darm und die Darmtätigkeit.
Täglich eine Dörrbirne kurz in Wasser einweichen und die eingelegte Birne und das Wasser zu sich nehmen.
Birnen einkochen: Das Wichtigste in Kürze
Wer Birnen einkochen möchte, wäscht und schält die Früchte, schneidet sie klein und entfernt das Kerngehäuse. Anschliessend werden sie in sterilisierte Einmachgläser gefüllt und im Wasserbad erhitzt. Sie können Birnen bei 80 bis 90 Grad Celsius rund 30 Minuten im Einkochtopf einkochen oder im Backofen bei 175 bis 180 Grad Celsius.