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Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu de lait, incorporer avec le reste du lait et le poireau. Pétrir en une pâte homogène et laisser reposer à couvert et à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Couper la pâte en morceaux. Former des petits pains et les rouler dans la farine. Laisser lever 10 minutes à couvert. Saupoudrer de farine. Imprimer une fleur à l'emporte-pièce sur chaque petit pain. Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Garniture: couper les petits pains en deux. Tartiner de fromage frais, garnir de tilsit et de poireau, poivrer.
Pour la pâte, remplacer le poireau par un peu d'ail des ours ou de jeunes pousses d'épinard et 1 gousse d'ail pressée.
L'ail des ours et les épinards peuvent aussi remplacer le poireau dans la garniture.
Remplacer le fromage frais par du séré.
Remplacer le tilsit par n'importe quel autre fromage.