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Pour préparer les conchiglioni à la ricotta et aux épinards, préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les pâtes al dente, car elles finiront de cuire au four.
Pendant ce temps, préparez la farce : dans un saladier, mélangez les épinards, la Ricotta Galbani, les œufs, la noix de muscade et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez bien la préparation.
Tapissez un plat à gratin avec une couche de béchamel et de sauce tomate. Farcissez les conchiglioni avec l’appareil à la Ricotta Galbani et aux épinards. Disposez-les les uns à côté des autres dans le plat à gratin, couvrez-les avec le reste de béchamel et de sauce tomate, saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez une noix de beurre.
Enfournez vos conchiglioni à la Ricotta Galbani et aux épinards pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés et dorés. Conseil : la sauce tomate n’est pas indispensable. Si vous préférez, vous pouvez les réaliser uniquement avec de la sauce béchamel.