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Ampfer, Gemüseampfer ist ein Gemüse, das in Form, Geschmack und Verwendung mit dem Spinat verwandt ist, aber auch mit der Sauerampfer, mit dem es eng verwandt ist. Rumex patienta ist reich an Oxalsäure, die der Pflanze den säuerlichen Geschmack verleiht, und wird in Saucen, Torten usw. verwendet.
Besonderheit: Reich an Oxalsäure, die den sauren Geschmack verleiht.
Aussaat:
Von März bis Juni ist die geschützte Aussaat möglich. Die Samen ein- bis zweimal die Dicke des Samens mit Aussaaterde bedecken. Anschliessend gut andrücken und mit Wasser begiessen. Den Boden frisch halten.
Bevorzugter Boden: humushaltiger Boden.
Keimtemperatur: 15 bis 26 °C.
Auspflanzen:
In den Garten, wenn die Pflanzen 4-5 Blätter haben, im Abstand von 30 cm in einen leichten, humusreichen, frischen Boden in sonniger Lage oder im Sommer im Halbschatten. Danach kann Rumex patienta problemlos 4-5 Jahre an Ort und Stelle bleiben.
Pflege:
Zögern Sie nicht, die Blütenstiele sofort nach ihrem Erscheinen zu entfernen, da dies nicht nur die Pflanze erschöpft, sondern auch eine Invasion in Ihrem Garten zur Folge haben könnte. Ausserdem wird dieser Vorgang die Produktion der zarten Triebe fördern. Die Blätter verschwinden im Winter, kennzeichnen Sie die Pflanze mit einem Etikett, sie wird im nächsten Frühjahr wieder austreiben.
Achten Sie auf Schnecken und Nacktschnecken, welche die Blätter lieben. Ampfer mag feuchte Perioden im Frühling und Herbst, giessen Sie bei trockenem Wetter an der Basis der Pflanze.
Ernte:
Man erntet die Blätter nach und nach, indem man die Blätter von der Basis abtrennt. Beachten Sie, dass dies eine der ersten Gemüsearten ist, die man im Garten ab März erntet. Der Geschmack ist mild und ähnelt dem des klassischen Spinats und dem des Sauerampfers. Je mehr Blätter man erntet, desto mehr regt man das Nachwachsen neuer Blätter an.
Die Texte auf der Tüte der Samen sind in Französisch. Eine Aussaatanleitung wird auf Deutsch mitgeliefert.
Fotos: Ferme de Sainte Marthe