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Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und welke grüne Teile abschneiden. Zwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden.
Aus den Tomaten die Stielansätze herausschneiden. Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser begießen. Kurz ziehen lassen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten klein würfeln.
Frischen und geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen.
Wenn die Nudeln rund 2 Minuten im Wasser sind, die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelringe in den Topf geben und etwa 1 Minute bei starker Hitze unter Rühren braten. Mit Noilly Prat
ablöschen, die Tomaten untermischen. 1-2 Minuten weiterbraten, dann die Crème fraîche und den Senf unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit Lachs und Dill mischen und alles bei schwacher Hitze etwa 1 Minute ziehen lassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit
dem Tomaten-Sahne-Lachs anrichten.