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Beschreibung
Die Reben sind zwischen 25 und etwa 40 Jahre alt. Roberto Ceraudo erntet jährlich ca. 50 Doppelzentner Trauben pro Hektar für diesen Wein. Auf einer Höhe von 60 bis 100m über Meer werden die Trauben in den nach Südosten ausgerichteten Hügeln von Strongoli ausschliesslich nachts gepflückt. Die handverlesenen Trauben werden auf ihrer Schale der Mazeration für 15 Tage zugeführt. Die anschliessende Gärung findet unter Verwendung einheimischer Hefen natürlich und unter kontrollierter Temperatur statt.
Der Wein wird filtriert und kalt stabilisiert. Der Petraro reift 24 Monate grossen Eichenfässern und anschliessend 12 Monate in der Flasche. Seit 1994 werden von diesem Wein üblicherweise ca. 10’000 Flaschen pro Jahr produziert. Sein runder Geschmack und samtiger Abgang machen ihn zu einem charakteristischen Gaglioppo.