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Riz au lait au chutney de pommes
1. Gratter la chair de la gousse de vanille. Faire bouillir le lait avec le riz pour risotto et la vanille. Faire réduire le liquide à petit feu en mélangeant constamment.
2. Dans l’intervalle, battre un œuf avec le sucre et la crème fraîche. Lorsque tout le liquide a été absorbé, enlever la gousse de vanille du riz.
3. Ajouter 3 c. à soupe de riz cuit au mélange à l’oeuf, et mélanger.
4.Ensuite, ajouter tout le mélange à l’oeuf dans la casserole de riz.
Pour le chutney aux pommes: peler les pommes et les couper en petits dés. Faire chauffer le beurre, le rhum et le sucre dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de pommes pendant quelques minutes. Alterner des couches de chutney de pommes et de riz au lait dans des verres.
On peut préparer ce dessert à l’avance, mais il est encore meilleur servi chaud.
Conseil: si vous n’avez pas de gousse de vanille sous la main, vous pouvez utiliser du sucre vanillé à la place du sucre ordinaire. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs, leur goût se marie harmonieusement à celui du riz et des pommes.