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Das kommt nicht von ungefähr - während vieler Jahre war es das Rind, welches die Viehtriebe der Cowboys in der trockenen und gefährlichen Umgebung in den USA mühelos überstanden hat. Anfang des 19. Jahrhunderts waren die Longhorns allerdings vom Aussterben bedroht. Dies, da sie übermässig mit anderen Rassen gekreuzt wurden. 1927 hat man schließlich die letzten Rinder unter Artenschutz gestellt und konnte so das Aussterben vermeiden.
Longhorns besitzen nur ein Drittel an Rückenfett wie andere Fleischrinder. Die Tiere wachsen besser heran, da weniger Futter als Fett abgelagert wird. Im Durchschnitt verwerten Longhorns ihr Futter 20% effektiver als andere Rassen. Das Fleisch ist dadurch feiner marmoriert, deutlich cholesterinärmer und reicher an sehr wertvollen Omega-Fettsäuren als herkömmliches Rindfleisch. Das Fleisch von Texas Longhorn Rindern ist auch etwas magerer als das anderer Rassen. Es hat eine deutlich höhere Menge an ungesättigten und gesunden Fettsäuren - ein ideales Fleisch für die Cholesterinarme Ernährung!
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