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Lasciare che il ghi si sciolga in una pentola, a fuoco basso. Aggiungere il finocchio, cospargere di sale e coprire. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il finocchio è tenero.
Aggiungere le patate e il brodo. Portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
Frullare tutto.
Condire con sale e pepe e guarnire con punte di finocchio.
*Il ghi assicura che la zuppa diventi meravigliosamente cremosa anche senza l'aggiunta di panna acida. Il finocchio assume inoltre un gusto molto intenso.