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préparation: env. 35 min
Faire revenir les pommes de terre dans le beurre à rôtir. Etuver à feu doux 10-15 min à couvert. Oter le couvercle et cuire 10-15 min à feu moyen en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, réserver au chaud.
Cuire dans la même poêle le lard et les oeufs, saler, ajouter le paprika.
Faire suer les épinards dans l'ail des ours jusqu'à ce que les feuilles se délitent, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Saler les pommes de terre, servir avec les épinards à l'ail des ours, le lard et les oeufs au plat.