Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03479.jsonl.gz/1832

Während der Gärung im Edelstahlfass wird durch die Hefe der in der Würze enthaltene Zucker zu einem grossen Teil in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt. Das Kohlendioxyd verflüchtigt sich blubbernd durch das Gärventil. Die Gärung dauert in der Regel eine bis drei Wochen. Am Ende der Hauptgärung wird das Jungbier von der abgesenkten Hefe genommen und für ein paar Tage in ein anderes Fass zu Nachgärung und Klärung umgefüllt. Danach wird das Bier abgefüllt.