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Secondo uno studio della Iowa State University condire l'insalata con l'olio aumenta l'assorbimento dei nutrienti.
Condire l'insalata con l'olio non è solo una questione culinaria. Secondo uno studio della Iowa State University infatti l'olio aiuta l'assorbimento dei micronutriente contenuti nell'insalata da parte del nostro organismo. L'esperimento è stato condotto con l'olio di soia, molto in voga negli States.
Nell'esperimento maggiore era la quantità di olio presente maggiormente venivano metabolizzati elementi utili come carotene e vitamine E, B e K.
Tuttavia questo non deve essere visto com un via libera all'utilizzo indiscriminato di olio, precisano gli scienziati. La dose consigliata è quella di due cucchiai al giorno.