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Portate a ebollizione una pentola d’acqua.
Nel frattempo, in una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro. Tagliate finemente uno scalogno e fatelo soffriggere nella padella.
Una volta imbiondito, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, sale, origano, mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per almeno dieci minuti.
Fate cuocere i bucatini al dente, scolateli, conservando un po’ d’acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con la salsa di pomodoro e mescolate accuratamente.
Aggiungete le olive tagliate a fettine, i capperi ben scolati e infine la Mozzarella Galbani a pezzetti.
La mozzarella si scioglierà con il calore della pasta per un primo piatto delizioso e filante.