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Die Reduzierung des Milchzuckers sorgt hierbei vor allem für eine bessere Verdaulichkeit. Als Herstellungsverfahren kommt sowohl ein so genanntes Ionentausch-Verfahren in Frage, bei dem die Ladung des Proteins zunächst chemisch verändert wird, wodurch eine Anbindung des Proteins, in sehr reiner Form, an spezielle Stoffe erfolgt. Das Isolat kann ebenso über ein Mikrofiltrationsverfahren hergestellt werden, bei dem der Einsatz spezieller Keramikfilter verhindert, dass der Ausgangsstoff in Berührung mit den beteiligten Chemikalien kommt. Für den Verbraucher sind beide Herstellungsverfahren durch die Bezeichnungen Ion-Exchanged Whey Protein und Microfiltered Whey Protein unterscheidbar.