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Rum hat seine Wurzeln in den Ländern Südamerikas und der Karibischen Inseln. Es gibt eine breite Palette verschiedener Sorten, die typisch für das jeweilige ursprüngliche Anbaugebiet sind. Rum wird in aller Regel aus Zuckerrohrmelasse hergestellt. Melasse ist der honigartige dunkelbraune Zuckersirup, welcher bei der Zuckerproduktion als Nebenprodukt anfällt. Melasse enthält noch ca. 50% Zucker, der aber nicht mehr kristallisiert werden kann. Rum aus Melasse zeichnet sich, im Gegensatz zu den kräftigeren und fruchtigeren Rumsorten aus frischem Zuckerrohrsaft, meist durch eine milde Süsse, ein inten-sives Vanille-Aroma und einen runden Geschmack aus. Unseren «Cubanito» stellen wir aus südamerikanischer Bio-Zuckerrohrmelasse her, die wir mit einer Mischung aus zwei Hefestämmen vergären und anschliessend schonend und langsam dreifach destillieren.