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Im Volksmund wird Salz mit Kochsalz – Natriumchlorid – gleichgesetzt. Chemisch korrekt ist dies nicht, denn es gibt zahlreiche weitere Salzarten. Einige von ihnen kommen in unserem Trinkwasser vor. Die wichtigsten davon sind die Salze von Kalzium, Magnesium, Natrium und Kalium.
Mineralwasser enthalten tendenziell mehr Mineralstoffe als Trinkwasser, obwohl es auch hier regionale Unterschiede gibt. So variiert die Konzentration natürlicher Salze in Leitungs- und Mineralwasser von weniger als einem Zehntel Gramm pro Liter bis zwei Gramm pro Liter in extrem salzhaltigen Mineralwassern.