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160 g burro
40 g zucchero semolato
70 g zucchero di canna greggio
280 g farina 400
100 g cioccolato fondente tritato al coltello
5 g lievito per dolci
3 g carbone vegetale
1 uovo
Lavorate il burro assieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Aggiungere l’uovo sbattuto e continuare ad usare le fruste finché otterrete un composto omogeneo e leggero.
Incorporate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero greggio e le scaglie di cioccolato fondente.
Mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo, dopodiché trasferitelo in un foglio di pellicola alimentare e compattatelo in un rettangolo.
Trasferite il panetto in frigorifero per mezz'ora.
Fuori dal forno stendete l'impasto aiutandovi con degli spessori da 3-4 mm circa di spessore.
L'impasto tende a sbriciolarsi e rompersi perciò vi consiglio di appiattirlo il più possibile premendo con il mattarello in maniera uniforme, per poi stendere solo lievemente per livellare il tutto.¨
Tagliate fuori i vostri biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate in forno ventilato a 180° per 15 minuti circa.
Fuori dal forno fate raffreddare sulla teglia.