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Pai Mu Tan (weisser Tee)
Weisser Tee stammt so wie Grün- oder Schwarztee von der gleichen Pflanze (Camellia sinensis) ab. Seinen Namen verdankt er dem weissen, seidenartigen Flaum, der die junge Teeknospe umschliesst. Es werden ca. 30 000 handgeplückte Teeknospen benötigt um ein Kilogramm des weissen Tees herzustellen.
Durch den hohen Polyphenol Gehalt, wird diesem Tee eine gesundheitsfördernde Wirkung zugesprochen, die das Imunsystem stärken soll. Diesem Tee wird auch eine blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt. Ebenfalls weist er einen hohen Vitamin C Gehalt auf und sollte deshalb nicht mit Wasser das heisser ist als 75 °C aufgegossen werden. Polyphenol wird durch heisses Wasser nicht zerstört, aber das Vitamin C, dass die Aufnahme von Polyphenol über den Darm verbessert.
Da er im Gegensatz zum Grüntee sehr mild, weniger herb und fast keine Bitterkeit aufweist, wird er oft für Grüntee Einsteiger empfohlen.
Weisser Tee weist zwar einen niedrigeren Koffeingehalt als Grün- oder Schwarztee auf, doch sollte seine belebende Wirkung vor allem von Menschen mit Einschlafproblemen, nicht unterschätzt werden.
Bei diesem Tee sind bis zu 3 Aufgüsse möglich, wobei jeder Aufguss einen neuen Geschmack aufweist.
1g. pro dl. Wasser, Ziehdauer: 4-6 Minuten
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