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Faites fondre le chocolat Ragusa au micro-ondes ou dans la casserole.
Versez le liquide dans un verre contenant le lait concentré et ajoutez lentement l’espresso. Fouettez le jus de carotte avec le mixeur. Chauffer brièvement les œufs, le sucre et la vanille au bain-marie en mélangeant avec un fouet pour faire fondre les cristaux.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Enfin, ajoutez les amandes à la masse.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au congélateur pendant 24 heures. Retirez la pâte du congélateur, coupez-la en morceaux rectangulaires, pressez-la finement avec un rouleau à pâtisserie et placez-la au centre de Ragusa.
Recouvrez les lamelles de pâtes de Ragusa et faites cuire à 190 ° C pendant environ 20 minutes.