Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03568.jsonl.gz/1424

Nötige Zutaten für den Teig per Hand oder mit der Knetmaschine zu einer festen und elastischen Kugel verkneten, abdecken und an einem lauwarmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (mehrere Stunden).
Teig mit dem Nudelholz etwa 1 Zentimeter dick ausrollen. Mit dem Teigschneider kleine Kreise von etwa 10-15 cm Durchmesser formen.
In der Mitte der Kreise einen Esslöffel des mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Ricotta und ein wenig gehackten Salami platzieren.
Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, zur Hälfte herumklappen und fest verschliessen, damit keine Füllung austreten kann.
Panzerotti in kochendem Öl (180 °C) frittieren und herausnehmen, wenn sie goldbraun sind.
Mit Küchenpapier abtupfen und sofort servieren.