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Weinproduzent - Domaine de la Perrière
Die Domaine de la Perrière gehört seit 1996 zur Saget-Gruppe La Perrière, die in ihrem Portfolie mehrere anerkannte Weinhäuser in den schönsten Appellationen entlang des Flusses vorweisen können. Das Weingut Domaine de la Perrière ist, respektive die Weinbereitung und die Lagerung der Weine, in einer millionen Jahre alten Höhle untergebracht. Domaine de la Perrière wird stark von Sauvignon Blanc dominiert, der auf rund 90% der Weinberge angebaut wird. Alle Weinberge werden durch Bodenbearbeitung und Grasbedeckung nachhaltig bewirtschaftet. Die Weinregion Sancerre und die sanften Hügel bieten eine sehr gute Exposition, die den Trauben eine aussergewöhnliche Reife verleiht. Die Sauvignons werden in die Kellereien gebracht, um eine kurze, kalte Mazeration vor der Gärung durchzuführen, bevor sie gepresst und fermentiert werden. Die Reifung auf Feinhefen dauert nur 3-4 Monate, bevor die Weine im Frühjahr abgefüllt werden. Einige Weine von La Perrière reifen jedoch länger auf der Hefe oder profitieren davon, dass ein Teil der Ernte in Fässern vinifiziert wird, damit die Weine eine gute Struktur und ein gutes Alterungspotenzial aufweisen.