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Le Fendant est probablement le vin blanc du Valais le plus connu. Le Domherrenwein fait partie de la ligne Capsule Dorée de Provins. La loi prescrit un minimum de 68° Oechslé. Provins est une coopérative, fondée en 1930, suite à la situation viti-vincole difficile de l'époque. Les producteurs se sont donc regroupés pour former tout d'abord une société visant à encaver et vinifier leurs produits. Dans un deuxième temps, ils ont créés une structure de commercialisation de leurs produits. Provins est aujourd?hui le premier producteur de vins suisses, nous représentons environ le 23 % de la production valaisanne, le 10 % de la production suisse. Plus de 4400 sociétaires ? fournisseurs de vendanges font confiance à la coopérative en y amenant chaque année environ 10 000 000 de kilos de raisins.