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Caserecce con sgombro, fiordilatte e scorza di limone
Ingredienti
2 confezioni di Filetti di Sgombro Rio Mare al Naturale da 125 g
200 g di fiordilatte
1 cipollotto fresco
1 limone
qualche fogliolina di menta
un mazzetto di basilico
fiori di rosmarino per decorare
sale
pepe
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Procedimento
1. Preparate un'emulsione con qualche cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, le erbe tritate e la scorza del limone grattugiata.
2. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con l'emulsione.
3. Tagliuzzate il fiordilatte, lasciandolo scolare in un colapasta. In una padella rosolate il cipollotto tritato, con un cucchiaio d'olio. Aggiungete poi lo sgombro spezzettato, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
4. Unite fiordilatte e sgombro alla pasta, mescolate bene, condendo ancora con olio, sale e pepe.