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1128 – 1142 – 1566 – 1629 – 1798 – Heute
Im Jahr 1128 baten die Lords von Grimbergen den Gründer des Prämonstratenserordens (oder Norbertinerordens) Norbert van Xanten, eine Abtei zu errichten. Er erfüllte ihnen diesen Wunsch, und noch im selben Jahr begannen die Ordensbrüder ein lokales Bier zu brauen.
Im Jahr 1142 lehnten sich die Lords von Grimbergen gegen den Herzog von Brabant auf – der Beginn des Krieges von Grimbergen. Die Abtei wurde komplett in Schutt und Asche gelegt, jedoch in den Jahren danach Stein für Stein wieder aufgebaut.
Im Jahr 1566 wurde die Abtei im Zuge der Religionskriege zum zweiten Mal zerstört. Die Ordensbrüder flohen nach Brüssel und konnten erst 30 Jahre später nach Grimbergen zurückkehren, um ihre Ordensgemeinschaft wieder aufzubauen.
Im Jahr 1629 wurde die Abtei in Grimbergen neu aufgebaut. Die Ordensbrüder und die Ordensgemeinschaft beschlossen, den Phönix als Symbol der Wiedergeburt in ihr Wappen aufzunehmen. Entsprechend dem Leitsatz «ARDET NEC CONSUMITUR» – «gebrannt, aber nicht zerstört».
Durch den Phönix kehrte das Lebensgefühl der Ordensgemeinschaft zurück, sodass das Bier von Grimbergen bald wieder zu fliessen begann. Doch bereits im 18. Jahrhundert, während der Französischen Revolution, wurden sämtliche Kirchen- und Klosterbesitztümer veräussert. So mussten sie ihre Abtei im Jahr 1798 erneut zurücklassen, woraufhin diese mitsamt ihrer Brauerei zum dritten Mal zerstört wurde.
Heute noch sind die Mönche aktiv und halten Gottesdienste und leisten wohltätige Arbeit. Bier ist aber auch ein wichtiger Teil ihres Lebens. Unter ihrer strengen Aufsicht werden neue Rezepturen entwickelt, damit Grimbergen Bier weiterhin die Menschen auf der ganzen Welt begeistert und inspiriert.
Grimbergens Bierrezeptur hat die Zeit überdauert und bleibt die Grundlage des Getränks mit unvergleichlichem Charakter. Authentisch, kontrastreich, einzigartig dank vielschichtigen Aromen – das Bier des Phönix steht für ein überraschendes Geschmackserlebnis, das sich mit jedem Schluck offenbart.
Die Ordensbrüder steckten ihre Kraft in den Wiederaufbau der Abtei, wobei sie ihr Brauwissen über all die Jahre hinweg am Leben hielten. Mit der Zeit wurden neue Biere kreiert, aber das ursprüngliche und authentische Bier bleibt erhalten und begeistert heute noch Bierkenner auf der ganzen Welt.