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Die Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und die Hälften mit Salz einreiben.
In 5 mm dicke Scheiben schneiden und eine Stunde in kaltes Wasser legen. So werden die Bitterstoffe entzogen, und das Fleisch wird fester.
In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Gurken und Pfefferminze zufügen, knapp weich dünsten und würzen.
Die Tomatenwürfeli unterheben und bei sorgfältigem Wenden die Butter stückchenweise zufügen. Auf vorgewärmten Tellern oder in einer Schüssel anrichten.
Dazu passen Kartoffeln und Fleisch vom Grill.