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Ingredienti:
Creste di pollo 150 g
Fegatini di pollo 80 g
Animella di vitello 80 g
Filetto di manzo 80 g
Fesa di vitello 80 g
Filone 80 g
Aceto 1 spruzzo
Funghetti 50 g
Burro 30 g
Marsala 1 spruzzo
Farina q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa sbollentate l'animella, togliete la pellicina e tagliatela a fettine, quindi tagliate a pezzetti i filoni, il filetto, la fesa e i fegatini, infarinandoli leggermente.
A questo punto sciogliete il burro in padella a fiamma bassa e fatevi rosolare le carni, quindi unitevi le creste di pollo e lasciatele sbollentare insieme al resto della carne.
Con il coperchio, cuocete a fiamma bassa, dopo 20 minuti circa unite i funghetti tagliati a metà e cuocete ancora per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite l'aceto e il marsala, lasciate sfumare sul fuoco e quindi spegnete la fiamma, dopodiché regolate di sale e servite in tavola ben caldo.