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Ciambellone alle carote con fragole fresche
Hai bisogno di 1 teglia Gugelhupf di circa 16 cm di diametro
Ingredienti:
400 g di carote
3 cucchiai di semi di chia
220 ml di acqua
120 ml di olio di cocco
300 g di farina di farro
160 g di zucchero di fiori di cocco
1 bustina di lievito in polvere cremor tartaro
250 g di fragole
Preparazione:
Pulite o sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti. Immergete i semi di chia in 220 ml di acqua fredda per circa 15 minuti finché non si forma un gel denso. Mescolate i semi di chia 3-4 volte con un cucchiaio per evitare che si formino grumi. Scaldate leggermente l’olio di cocco in modo che diventi liquido.
Mescolate la farina e il lievito. Frullate le carote e l’olio di cocco. Aggiungete la crema di carote al composto di farina. Non sciacquate il frullatore, ma frullate il gel di chia per un altro minuto. Aggiungete il gel di chia e lo zucchero di fiori di cocco alla farina. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Mescolate con un movimento circolare dal basso verso l’alto. L’impasto non deve essere mescolato troppo a lungo o crollerà. Dovrebbe rimanere bello e soffice.
Spennellate la teglia con olio di cocco e versate la pastella.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti fino a doratura. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella teglia. Capovolgete lo stampo su un piatto e rimuovete con cautela lo stampo da forno. Decorate la torta con fragole fresche e servite.