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Pour 2 personnes
200 g de spaghetti
1 cs de raisins secs
1 cs de câpres au sel
2 anchois au sel
2 pétales de tomate séchée
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées (400g net)
1 petite cuillère d'origan
Huile d'olive
Poivre noir du moulin
Tremper une demi-heure les raisins secs et les pétales de tomate séchée dans un bol d'eau tiède.
Rincer abondamment les câpres et les tremper une demi-heure dans un bol d'eau froide.
Parer les anchois, bien les rincer, et les couper en petits morceaux.
Eplucher, dégermer et presser les gousses d'ail.
Mixer les tomates concassées et prélever 2 dl de jus.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive à feu doux et y faire revenir l'ail et les anchois durant 3 minutes. Ajouter les raisins secs égouttés, les câpres rincées et égouttées, les tomates sèches égouttées et taillées en lamelles, puis le jus de tomates. Parfumer avec l'origan, poivrer abondamment, mais ne pas saler - les ingrédients le sont suffisamment.
Réchauffer doucement durant 10 minutes.
Cuire les pâtes, les égoutter en récupérant une louche d'eau de cuisson, puis les verser sans attendre sur la sauce.
Bien mélanger et répartir dans des assiettes creuses.
Le conseil d'Annick
Il est essentiel d'utiliser des câpres au sel, et non des câpres au vinaigre, pour réussir cette recette. De même que des anchois au sel, bien plus subtils que les anchois en boîte.