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Tout d’abord, lavez tous les légumes et coupez-les en julienne. Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail légèrement écrasée dans trois cuillères à soupe d’huile avec quelques feuilles de thym. Laissez-la dorer.
Ajoutez les légumes et faites-les revenir environ 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, retirez du feu et laissez refroidir.
À part, coupez les feuilles de lasagne en rectangles de 2 à 3 centimètres environ. Faites cuire les rectangles de pâtes dans de l’eau salée à ébullition et égouttez.
Ajoutez un filet d’huile et préparez les lasagnes d’été comme suit. Disposez un premier rectangle sur un plat, placez une tranche de mozzarella dessus et refermez avec un deuxième rectangle de lasagnes.
Complétez avec une demi-cuillère à soupe de julienne de légumes et une branche de thym. Servez les lasagnes à la mozzarella et aux légumes a température ambiante.
Poivrons et pommes de terre au four à la mozzarella