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Feingewürfelte kleine Zwiebel und feingehackter Knoblauch in der Butter leicht anschwitzen, die nötige Menge Mehl darüber stäuben, ein wenig mitschwitzen lassen, die kochende Bouillon und die
Milch dazurühren, ca. 20 Minuten köcheln und mit dem Wein abschmecken.
Die süße Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die nicht mehr köchelnde Suppe einrühren.
Je nach Geschmack 4 EL. Monschauer Senf unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
Nach dem Anrichten etwas steife Sahne auf die Suppe geben und mit den Senfkörnern garnieren.