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Etuver l'oignon dans 1 cc de beurre et déglacer au vin rouge. Saupoudrer de sel et de paprika en poudre. Réduire à feu vif jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
Battre le beurre restant jusqu'à ce qu'il mousse. Dissoudre l'amidon de maïs dans le sirop et l'ajouter. Etaler la masse de beurre à 5 mm d'épaisseur sur du papier de cuisson et entreposer au réfrigérateur jusqu'à raffermissement.
Découper en fleurs ou autres motifs à l'aide d'un emporte-pièce préchauffé et servir sur un lit de glaçons.
Préparer une double quantité de beurre. Façonner en rouleau, envelopper dans du papier de cuisson et entreposer au réfrigérateur jusqu'à raffermissement. Découper en rondelles avec un couteau à lame dentée ou crantée.