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|Preparazione

- Lavare bene la carne, asciugarla e tagliarla trasversalmente in tranci di circa 7-8 cm.
- Dare ai pezzi di carne la forma di mezzaluna e infilarli su spiedini lunghi (il grasso all’esterno).
- Spennellare poi i pezzi di carne con l’olio d’oliva e grigliarli finché lo strato esterno diventa bruno e croccante.
- Le porzioni si preparano tagliando con un coltello affilato la carne sullo spiedino a fettine. A seconda dello spessore delle fettine si possono servire pezzi di diversi gradi di cottura, da ben cotti a molto al sangue. Una volta nel piatto, salare la carne con sale marino grosso.
- A questo punto spennellare di nuovo con l’olio d’oliva le fettine di carne e continuare la cottura sul grill.