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Kandierte Äpfel, Ingwer, Orangen und Mürbeteiggebäck, mit Sherry, Eiche und Zimtgebäck im Abgang: Für diese geschmackliche Komposition des Glengoyne 12 Years ist die Reifung in dreierlei Fasstypen verantwortlich. Hier im Set mit Glas erhältlich.
Der ausgesprochen grosse Aufwand, der für einen einzelnen Whisky betrieben wird, und der langwierige, sorgfältige Herstellungsprozess sind das Kennzeichen der Glengoyne Destillerie. Deshalb prangt auch die Bezeichnung “Unhurried since 1833” auf dem Etikett. Tatsächlich war George Connell seit den 1820ern im Whiskybrennen tätig, doch erst 1833 legalisierte er den Betrieb und zahlte seine Steuern. Die hauseigene Kläranlage, bestehend aus 14.500 Pflanzen 20 verschiedener Arten, ist eine weitere Besonderheit von Glengoyne. Dadurch wandelt sich die nach der zweiten Destillation zurückbleibende Flüssigkeit in klares Wasser um, und muss nicht mehr aufwendig abtransportiert werden. Der Glengoyne 12 Years reifte zu 20% in erstbefüllten Sherry-Fässern aus europäischer Eiche, zu 20% in erstbefüllten Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche und zu 60% aus handverlesenen Refill-Fässern.