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Rezept Erdbeerkonfitüre mit Minze und Limone
ZUTATEN
1kg Erdbeeren, 5 Blätter Zitronenmelisse, 14 Blätter Pfefferminze, 50g Rupperswiler Feinkristallzucker, 0,50 dl Wasser, 3 Limonen, 1kg Rupperswiler Gelierzucker
ZUBEREITUNG
Waschen Sie die Limonen und ziehen Sie davon feine Zesten ab. Am besten verwenden Sie dazu einen Zestenreisser. Falls keiner zur Hand ist gelingt es auch mit einem Sparschäler, aber achten Sie darauf, nicht zu viel von der bitteren weissen Schicht mit abzuschälen.
Zerhacken Sie danach die Zesten.
Kochen Sie den Zucker, das Wasser und die Limonenzesten zusammen auf und lassen Sie es danach auskühlen.
Geben Sie die Erdbeeren, die Zitronenmelissen- und Pfefferminzblätter und den Saft der drei ausgepressten Limonen (ohne Kerne) in einen Topf und mixen Sie das ganze gut.
Fügen Sie den Gelierzucker bei und lassen Sie den Mix während vier bis fünf Minuten sprudelnd kochen. Geben Sie die Limonenzesten unter die Masse und füllen Sie die fertige Konfitüre in sterile Gläser heiss ein.