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süsslich-sauer-salzig
zusammenziehend
In der chinesischen Kultur wird die Ume, besonders auch ihre Blüte, hochgeschätzt. Ume blüht in der kältesten Zeit des Jahres und wird deswegen als Symbol für Lebenskraft und dem widrigen Bedingungen Trotzen angesehen. Ume, Kiefer und Bambus werden die «Drei Winterfreunde»(歲寒三友) genannt. Ferner bildet die Ume mit Orchidee, Bambus und Chrysantheme die «Vier Edelmänner» (四君子).
Am 21. Juli 1964 bestimmte das Parlament der Republik China (Taiwan) Ume als Staatsblüte. China Airlines zeigt deswegen auf der Heckflosse seiner Maschinen eine Ume-Blüte.Umeboshi-Pflaumen werden in Salz und in die roten Blätter der Shiso-Pflanze (Schwarznessel, Perilla) eingelegt. Botanisch sind sie näher mit Aprikosen als mit Pflaumen verwandt.
Als eingelegte Frucht zu Fleischgerichten, als Gewürz zu Saucen oder als erfrischende Getränke und in alkoholischen Produkten. Auch nach dem Einlegen zu getrockneter Frucht weiterverarbeitet
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