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Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pastinaken ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Pastinaken mit dem Rapsöl in einen Topf geben und unter zeitweisem Rühren während 10 Minuten goldbraun dünsten.
- Weisswein, Wasser und Bouillon dazugeben und aufkochen. Auf kleinem Feuer während 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sein.
- Mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe mixen.
- Den Sojarahm beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen.
- Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.