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Polpette
Grattugiare finemente la zucchina con la grattugia bircher, strizzarla bene in un colino e metterla in una ciotola. Spezzettare le foglioline di prezzemolo e tagliarle finemente.
Unire la carne macinata di pollo, il pangrattato e il formaggio, salare e mischiare. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Formare 32 polpettine dal composto e metterle su un piatto.
Tagliatelle
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata e scolarle, raccogliere ca. 1 dl d'acqua di cottura e metterla da parte.
Salsa
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi poche polpettine alla volta per ca. 6 min. su tutti i lati. Toglierle, abbassare il fuoco, rosolare per ca. 3 min. la cipolla, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte, sciogliere il fondo di cottura e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, unire le polpettine, gli spinaci e i piselli e far restringere la salsa per ca. 5 minuti. Aggiungere le tagliatelle, mescolare, scaldare e condire. Guarnire con le foglioline di prezzemolo spezzettate.