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Préparation
Débiter les pommes de terre en minces rondelles, chauffer l’huile dans une poêle à frire à bord haut, rissoler les pommes de terre. Laisser égoutter sur du papier essuie-tout et dresser sur 2 assiettes. Saler à volonté. Laisser égoutter les artichauts Saclà et répartir sur les pommes de terre. Affiner avec le vinaigre balsamique et du fromage pecorino frais râpé.
Suggestions
Savourer avec un verre de vin blanc du sud de l’Italie, un Falanghina ou un Greco di Tufo!