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Sambuca ist ein farbloser, klarer Likör mit 40% Vol. und wurde mit Anis, Sternanis, Süssholz und anderen Gewürzen aromatisiert.
Der Name "Sambuca" stammt nicht vom italienischen Wort Sambuco für Holunder ab, den er nicht enthält, sondern von den "Sambuco" genannten Schiffen der Sarazenen, die im Mittelalter Gewürze aus dem Orient in Italien einführten.
Sambuca wird meist als Digestif getrunken, häufig con la mosca "mit Fliege", das heisst mit mehreren, meist drei Kaffeebohnen. Die Bohnen werden beim Trinken zerkaut und kontrastieren mit ihrem bitteren Geschmack die Süsse des Likörs. Vor allem ausserhalb Italiens ist es üblich, Sambuca flambiert zu servieren.