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Quarkcreme mit Birnen und geschmolzener Schokolade
Quark soll langweilig sein? Bestimmt nicht, wenn man ihn wie die berühmte Belle Hélène serviert!
ZUBEREITUNG
1
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in Schnitze schneiden.
2
Die gelbe Schale der halben Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Vanillezucker in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Birnen beifügen, aufkochen und zugedeckt etwas 1 Minute leise kochen lassen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte nachziehen und abkühlen lassen.
3
Die Schale von ¾ Orange abreiben. Den Saft der ganzen Orange auspressen. Den Quark mit der Orangenschale sowie 5−6 Esslöffeln Saft verrühren. Den Rahm mit dem Zucker steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Diese in Dessertschalen oder Gläser füllen und bis zum Servieren kühl stellen.
4
Vor dem Servieren die Schokolade grob hacken und in einer Tasse oder einer kleinen Kanne im heissen Wasserbad schmelzen lassen.
5
Inzwischen die Birnenschnitze abtropfen lassen und auf der Quarkcreme verteilen. Die flüssige Schokolade darüber laufen lassen und das Dessert sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
23 g Eiweiss
17 g Fett
59 g Kohlenhydrate
494 g kKalorien
Zutaten
6 FÜR 6 PERSONEN
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3 reife Birnen
0.5 unbehandelte Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
1 unbehandelte Orange
3 dl Rahm
100 g Zucker
500 g Magerquark
125 g Zartbitterschokolade
Nährwert
Pro Portion
23 g Eiweiss
17 g Fett
59 g Kohlenhydrate
494 g kKalorien