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Histoire
Ce sont probablement les Grecs qui ont apporté la vigne dans cette région, vers 600 av. J.-C. Malgré la préférence des Romains pour les cépages italiens, malgré la confusion qui a accompagné les invasions barbares du Ve siècle et l'arrivée de nouvelles tribus dans la région, la Bourgogne est restée au travers des siècles une région viticole florissante.
Par la suite, l'Église joua un rôle décisif dans le développement de la viticulture. Beaucoup parmi les domaines actuels les plus prestigieux furent en effet créés sur des terrains cédés par la noblesse aux monastères, dont le célèbre Clos de Vougeot, fondé par les moines cisterciens de l'ordre de Cluny. À partir du XIVe siècle, les ducs de Valois régnèrent sur la région et lui apportèrent la prospérité. Au cours du XIXe siècle, la Bourgogne n'échappa pas à plusieurs catastrophes qui dévastèrent l'ensemble du vignoble français. Le phylloxéra et le mildiou causèrent en effet l'anéantissement de plus des deux tiers de la surface plantée.