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La maladie coeliaque est une affection chronique causée par une intolérance au gluten contenu dans la nourriture. Le gluten est présent dans différentes céréales comme le seigle, l'avoine, l'épeautre, le kamut, le blé vert, l'engrain et l'amidonnier.
Cette intolérance au gluten entraîne une inflammation de la muqueuse et des villosités intestinales. Cette inflammation rend l`absorption de certains nutriments (vitamines, minéraux, hydrates de carbone, lipides) difficile voire impossible (malabsorption).
En évitant rigoureusement et définitivement les produits contenant du gluten, la fonction de la muqueuse peut se rétablir et être préservée.
Dans les pays occidentaux, la maladie coeliaque est la cause la plus fréquente de malabsorption. Alors que la maladie était autrefois surtout diagnostiquée durant l'enfance, on la diagnostique aujourd'hui de plus en plus à l'âge adulte.
D'après des études récentes, la maladie coeliaque toucherait 1 personne sur 100-500 en Europe et en Amérique du Nord. Aucun chiffre fiable n'est disponible pour la Suisse. Lors d'une étude réalisée sur 2000 écoliers de l'Est de la Suisse, des chercheurs ont découvert chez 132 d'entre eux la présence d'anticorps dirigés contre le gluten, qui témoignent d`une intolérance au gluten (voir Diagnostic).
Les experts estiment que la fréquence de l'intolérance au gluten augmente en Europe et que la maladie touchera une personne sur 66 jusqu`à une personne sur 300 d'ici la fin du 21e siècle (4).
L'intolérance au gluten est héréditaire mais les causes ne sont pas connues.
Parents au premier et au deuxième degré.
Les maladies suivantes semblent souvent être associées à la maladie coeliaque:
Les symptômes varient en fonction de l'âge des patients.
Il est essentiel de ne pas débuter le régime sans gluten avant les examens car les résultats risqueraient d'être faussement négatifs.
Le seul traitement consiste à éviter rigoureusement et définitivement les produits alimentaires contenant du gluten. Le gluten est présent dans le blé, le seigle, l'orge, l'avoine, l'épeautre, le kamut, le blé vert, l'engrain et l'amidonnier.
Les produits alimentaires suivants sont susceptibles de contenir de telles céréales et donc du gluten:
Pain, biscottes, pâtes, desserts, muesli, sauces, plats cuisinés (pizza, tortellini), pâtes prêtes à l'emploi et aliments panés.
Riz, mil, maïs, pomme de terre, graines de soja, viande, lait, fruits, légumes, oeufs et patisseries à base de farine de maïs.
Il est essentiel de renoncer définitivement au gluten même en l`absence temporaire de symptômes. Même après des périodes asymptomatiques de plusieurs années, les aliments à base de gluten peuvent provoquer des complications tardives susceptibles d`entraîner des maladies graves (ostéoporose, cancer de l'intestin).
Les patients coeliaques qui renoncent totalement et définitivement aux produits contenant du gluten ont une espérance de vie similaire à celle des personnes saines.
Sources des données épidémiologiques:
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