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Récolte de pommes de terre inférieure à la moyenne

Les conditions météo de cette année ont de nouveau compliqué la culture de pommes de terre. Le recensement du rendement montre que la récolte sera inférieure d’environ 15% à la moyenne des dernières années et que la qualité interne est également inférieure à la moyenne (Photo: iStock).
La culture de pommes de terre a de nouveau été exigeante pour les producteurs cette année. En raison du printemps humide, la plantation a souvent eu lieu dans de mauvaises conditions ou tardivement. De plus, le temps sec au début de l’été a aussi fait souffrir les cultures. En raison de la plantation tardive, beaucoup de cultures ont pris du retard dans leur développement et il faut s’attendre à ce que la récolte ait lieu plus tard.
Surfaces cultivées stables par rapport à l’année précédente
Selon les estimations, la surface de pommes de terre s’élève à 10'726 ha en 2023 et est donc restée pratiquement inchangée par rapport à l’année précédente. On observe néanmoins un transfert de près de 100 ha de la culture conventionnelle vers la culture bio. La surface bio augmente ainsi de 10% et s’élève à environ 1120 ha.
Récolte plus faible, mais bonne qualité externe
Le recensement annuel du rendement a été réalisé les 4 et 5 septembre au moyen de près de 900 échantillons représentatifs des variétés importantes prélevés dans toute la Suisse. Les résultats ont servi de base à l’estimation de la récolte. Le rendement brut s’élève en moyenne à 385 kg/a. Cela équivaut à une baisse d’environ 14% comparativement à la moyenne des années 2017 à 2022 (450 kg/a).
Avec une part comestible de 76%, le rendement à la surface atteint pour toute les variétés 292 kg/a (2017 2022 : part comestible de 354 kg/a). Les principaux défauts constatés sont des tubercules difformes, la formation de cœurs creux et des fissures de croissance. Si la qualité externe des tubercules s’annonce bonne, la qualité interne devrait être inférieure à la moyenne. La teneur moyenne en amidon s’élève à 14.0%, soit un demi-point de pourcentage de moins que la moyenne des années 2017 à 2022. En outre, on enregistre des problèmes avec la maladie fongique Verticillium sp. pour diverses variétés de transformation ce qui provoque des parties brunes des faisceaux vasculaires qui se colorent en noir lors de la friture.
Pommes de terre bios
Les rendements des pommes de terre bios sont aussi inférieurs à la moyenne. Le rendement brut pour toutes les variétés s’élève à 275 kg/a (2017 à 2022: 344 kg/a) et la part comestible moyenne à 73% ou 201 kg/a (2017 à 2022: part comestible de 238 kg/a). Les défauts constatés sont les mêmes que pour la marchandise conventionnelle. S’ajoute à cela une infestation nettement plus forte par le ver fil de fer. Près d’un tiers des échantillons bio présentait des dégâts causés par ce dernier.
Sur la base des surfaces et du recensement du rendement, la récolte totale (conventionnelle et bio) est estimée à environ 360'000 tonnes, ce qui équivaut à une diminution d’environ 15% par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Vu la bonne demande tant de pommes de terre de table que de variétés d’industrie, cette quantité ne suffira pas pour approvisionner le marché indigène et des importations importantes seront de nouveau nécessaires cette année.
Fixation des prix indicatifs des pommes de terre de table
En raison de l’offre faible et de la demande stable, voire en hausse, les prix indicatifs à la production des pommes de terre de table se situent dans la fourchette supérieure, soit à 60 fr./100 kg pour les variétés à chair ferme et à 55,25 fr./100 kg pour la majorité des variétés à chair farineuse. Quant au prix de base des pommes de terre de table et de transformation triées grossièrement, il a été fixé à 30,40 fr./100 kg.
Les prix des pommes de terre bio se situent également dans la fourchette supérieure, mais moins fortement que ceux des pommes de terre conventionnelles. Cela s’explique par l’augmentation de la surface bio d’environ 10%. Le prix indicatif s’élève à 102 fr./100 kg tant pour les pommes de terre à chair ferme que pour celles à chair farineuse.
La liste des variétés 2023 comporte pour la première fois un segment «variétés précoces». Ces variétés (Agata, Colomba, Lady Cristl) sont taxées, prises en charge et commercialisées comme marchandise à chair farineuse après le 15 septembre. Les conditions de prise en charge des variétés à chair farineuse s’appliquent (prix, calibre, etc.).
Adaptation des conditions de prise en charge
Les conditions de prise en charge des pommes de terre de table ont été adaptées comme suit:
Le modèle de prise en charge des stocks de producteurs de pommes de terre de consommation est maintenu pour la récolte 2023. Pour la récolte 2024, les représentants de la branche des pommes de terre se sont mis d'accord pour réévaluer les suppléments et les déductions et les adapter là où c'est nécessaire.
Les conditions de prise en charge pour 2023 peuvent être téléchargées sur www.patate.ch/marche.
Les prix indicatifs et les conditions de prise en charge des pommes de terre de table valent à partir du 15 septembre. Quant aux prix indicatifs et aux conditions de prise en charge des pommes de terre de transformation, ils ont déjà fait l’objet d’un communiqué de presse le 1er septembre.
Affouragement à l’état frais possible dès maintenant
Comme d’habitude, l’affouragement à l’état frais est possible dès à présent et jusqu’au 31 décembre 2023. La part comestible minimale s’élève à 30%. Pour les pommes de terre biologiques, il n’y a pas de part comestible minimale. Les demandes peuvent être envoyées soit directement à un contrôleur officiel de Qualiservice de la région, soit au secrétariat de swisspatat (031 385 36 50). La liste des contrôleurs agréés figure sur www.patate.ch/marche. Cette année, la contribution pour l’affouragement à l’état frais s’élève à 20 fr./100 kg de part comestible.
Communiqué de presse de Swisspatat, le 15 septembre 2023
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