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Ce Vermentino avec une petite quantité de Viognier convainc par sa richesse. Au nez, des fruits jaunes, rappelant l'abricot et la pêche, avec de fines notes de sauge. Montre une merveilleuse fraîcheur en bouche avec une large finale.
Accompagnement
Antipasti, légumes grillés, poisson
Vinification
La récolte a eu lieu à la fin du mois d'août. Pressurage doux des raisins, la fermentation à 14°C a duré environ 1 mois. 5 mois de vieillissement en cuves d'acier, le malo n'a pas été effectué. Production annuelle : 7500 bouteilles
La propriété de Capalbio, dans le sud de la Maremme, est constituée de 55 hectares de terrain. En 2003, Illaria et Massimo Tosato, avec le talentueux œnologue Paolo Caciorgna et l'agronome Edoardo Pastorelli, ont commencé à cultiver 9 hectares de vignes. La structure du sol est constituée d'argile rouge, sableuse et ferrugineuse. Des variétés locales telles que le Sangiovese, le Pugnitello et le Vermentino ont été plantées, ainsi que les variétés internationales Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot et Syrah. Le microclimat est caractérisé par des nuits fraîches et la proximité de la mer Tyrrhénienne. En 2011, la cave à vin moderne a été ajoutée. À l'avenir, d'autres vins suivront à mesure que les vignobles seront étendus.