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Le miellat et le nectar à eux seuls ne font pas encore une reine. Les abeilles nourricières donnent de la gelée royale aux larves de reines; il s’agit d’une sécrétion des glandes nourricières. Une larve nourrie avec cette substance particulière se développera en reine et pas en abeille.
Il est possible de récolter cet élixir de reines ou gelée royale lorsque le mode d'exploitation a été adapté en conséquence. Cette substance particulière a des propriétés antibiotiques et contient des quantités importantes de certaines vitamines.
La gelée royale exerce un effet positif sur la santé de l'être humain. En cosmétique, ses composants contribuent au renouvellement des cellules de la peau.