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C'est probablement au XIIIème siècle qu'il faut chercher les origines du château d'Es-Bons. Il s'agissait vraisemblablement d'un couvent fortifié où quelques moines franciscains partageaient leurs journées entre la prière et le travail des champs et de la vigne. Après la réforme et jusqu'en 1722m la propriété était un « franc-alleu ». Elle était donc une terre libre de toute redevance et pour laquelle on ne devait pas prêter reconnaissance.
Les propriétaires successifs étaient :
- La famille Bégoz - depuis le XVIème siècle jusqu'en 1856 ;
- La famille Frossard de Saugy - depuis 1823 jusqu'en 1917 ;
- La famille Bettems - depuis 1917 jusqu'en 1927 ;
- La famille Streit - depuis 1927 jusqu'à aujourd'hui.
Rosa et Alexandre Streit-Schmutz ont acheté la propriété en 1927.
Les générations se suivent et le domaine d'Es-Bons est exploité aujourd'hui par la 4ème génération : Christian et Antje Streit et leurs trois fils Loïc, Tim et Loan.