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Persische Zitrone 25g
Ursprung: Iran
Ernte: 2016
Lieferung CH: ca. CHF 8.--
bis 2 kg: Eco 8.–, Prio 10.–
bis 5 kg: Eco 10.–, Prio 12.–
bis 10 kg: Eco 12.–, Prio 14.–
bis 20 kg: Eco 17.–, Prio 20.–
bis 30 kg: Eco 24.–, Prio 27.–
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Persische Zitrone, schwarze Limette oder auch Loomi genannt ist eine besondere Zutat der orientalischen Küche. Die reifen Zitronen werden in Salzwasser gekocht und anschliessend an der Sonne getrocknet.
Persische Zitronen werden gerne verwendet, um Hülsenfrüchten und Fleisch einen leichten Zitrusduft und einen etwas säuerlichen Geschmack zu verleihen. Man verwendet sie auch in langschmorenden Eintöpfen und Reisgerichten, um einen strengen Zitrusduft und ein erfrischend säuerliches Aroma zu verleihen.
Verwendet werden sie in dem man sie entweder ganz in der Speise legt, und nicht länger als 30 Minuten mitkocht. Oder sie werden zerbrochen, oder gemahlen und dann als Gewürz in Pulverform zugegeben.
Eine weitere Möglichkeite der Verwendung: mit einer Messerspitze vorsichtig mehrere Löcher in die Zitronen stechen oder zerdrücken. Zum Servieren auf jeden Teller eine Limone legen, somit kann jeder nach Belieben den Saft aus der weich gekochten Limone herauspressen und über seinen Teller träufeln.