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Wir backen im Steinofen!
Die Urmenschen kannten das Brot noch nicht. Die Entdeckung geht
auf die alten Ägypter zurück. Bereits vor 5000 bis 6000
Jahren stellten sie mit Sauerteig gelockertes Brot her. Es gab
fladenähnliche, runde, vier- und mehreckige, spindelförmige
und kegelartige Brote. Der Bedarf stieg so rasant an, dass bald
der Beruf des Bäckers entstand.
Zum Beispiel waren bereits am Hofe des Pharao berufliche Bäcker.
Da die Ägypter an ein Weiterleben nach dem Tode glaubten,
gab man den Toten Brot mit ins Grab. Die Römer und Griechen
entwickelten das Brotbacken weiter und verhalfen zur Ausbreitung
bis nach Nordeuropa. In der Schweiz wurde um 3500 vor Christus
das erste Brot gebacken. Der Bäckerberuf ist bei uns seit
600 nach Christus nachweisbar.
Seit dieser langen Zeit ist die Brotherstellung trotz der riesigen
technischen Entwicklung dieselbe geblieben. Die Fortschritte haben
aber die Arbeit erleichtert, die Herstellungszeit verkürzt
und die Qualität verfeinert.