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Pour 4 personnes
sauce au miel:
préparation: env. 30 min
cuisson: env. 30 min
Préchauffer le four à 80°C, y placer un plat et quatre assiettes.
Faire revenir la viande dans le beurre à rôtir chaud 2-3 min sur chaque face, saler, poivrer, ajouter le paprika, disposer sur le plat. Cuire à basse température 25-30 min dans le four préchauffé.
Sauce: faire suer l'ail et l'échalote dans le beurre dans la poêle non nettoyée. Mouiller avec le vin ou le bouillon, diluer le jus. Verser le fond ou le bouillon, réduire à moitié.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, ajouter les poireaux au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Egoutter, faire revenir brièvement le beurre et le curry dans la poêle, ajouter les pâtes, mélanger brièvement
Incorporer le beurre par portions à la sauce, ne plus cuire. Rectifier l'assaisonnement avec le miel, le sel, le poivre et le jus de citron.
Dresser la viande et les pâtes sur des assiettes chaudes, servir la sauce à part.
Le poivre vert est vendu dans les épiceries asiatiques ou au rayon alimentation des grands magasins.