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Autour de l'année 1000 (période où est né à San Gimignano la vigne Vernaccia) arrive aussi depuis le Val di Pesa à SAN GIMIGNANO, Puccio di Cetto, une référence devenue historique dans la région de San Gimignano .
Le " Paradiso " apparaît dans la littérature de la zone au XIIIeme siècle et appartient à Callimaco Bonaccorsi, un Monsieur distingué de San Gimignano. Entre le XIV et XV siècle , Le « Cetti » avec Nello, Giuliano et Martino deviennent l'une des familles les plus importantes de la mairie de la ville de San Gimignano.
Giuliano et Martino séjournent à San Gimignano (la tombe familiale se trouve dans le carré Pecori avec l'annonce de Ghirlandaio déposée en 1423) et deviennent les plus grands exploitants de la région; Nello devient quant à lui, professeur de la faculté de droit de l'Université de Bologne.
En 1973, la famille du « Cetti » acquière le " Podere Paradiso ", un noyau à partir duquel, au fil du temps, devient le cœur de la structure de l'ensemble de l'entreprise familiale actuelle.
Le vin:
Toscana IGT
Poderi del Paradiso, San Gimignano
75cl, 100% sangiovese
100 % Sangiovese Grosso, vignes âgées de plus de 30 ans. Vendanges manuelles et élevage pendant 2 ans dans des tonneaux de chêne de l’Allier de 500 litres, mise sous verre puis mûrissement de 6 mois en bouteilles.
Dégustation: Robe aux teintes de cerise noires. Le bouquet au parfum de cerises et d’épices, telles cardamone, cannelle est suivi par une bouche souple et racée accompagnée par des tanins puissants mais voluptueux.
Consommation: Ce vin peut se boire dès sa mise sur le commerce pour apprécier son côté fruité, racé, tannique et vanillé. Avec les années les tannins se fondront et on gagnera en arômes de maturité.
Mariage culinaire: Antipasti, tomate mozzarella, les mets de pâtes, grillades.
Un Must-Have dans votre cave !!