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Auf unserer Finca (und rundherum) wachsen Olivenbäume, die fast ausnahmslos mehrere hundert Jahre alt sind und zu den einheimischen Sorten gehören. Die Sorten sind für die Gegend typisch und dem Standort und dem Klima der Meeresnähe angepasst.
Das Öl dieser Sorten zeichnet sich aus durch ein fruchtiges Bouquet in Nase und Mund, und es ist angenehm pfeffrig im Gaumen.
Während das Jahr 2019 in der Region Tarragona (südlichste Provinz von Katalonien) allgemein sehr trocken war, gab es im Jahr 2020 von Januar bis Ende Juli auf der Finca regelmässig ergiebige Niederschläge, die das Wachstum der Olivenbäume und der Früchte stark förderten. Wegen den Corona bedingten Einreisebeschränkungen in Spanien von April bis Mitte Juli haben wir die Olivenblüte in diesem Jahr ganz verpasst. Als wir Mitte Juli endlich wieder einreisen konnten, waren die Früchte schon so gross und schwer, wie sie in den anderen Jahren erst 2-4 Wochen später waren. Die im Boden vorhandenen Wasserreserven waren für die meisten Bäume ausreichend, so dass die Früchte bis zur Ernte im Oktober kaum unter Wassermangel litten. Das mag ein Grund sein, dass die Früchte bei der Ernte deutlich reifer waren als in den vorhergehenden Jahren.
Mit Hilfe der fleissigen Erntehelfer konnten wir die Oliven in kurzer Zeit bei besten Wetterbedingungen ernten
Nur wenige Stunden zwischen Ernte und Verarbeitung werden die Oliven vor Sonne geschützt und in gut belüfteten Kisten gelagert, damit die Qualität erhalten bleibt.