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Trionfo
19.00 CHF
Rebe: Cabernet Sauvignon 100%
Ursprung: Verschiedene Rebsorten aus den Mittelhügeln des Gebietes um Mendrisio. Stammt aus 20 Jahren alten Reben, die eine niedrige durchschnittliche Produktion pro Pflanze ergeben.
Weinproduktion: die Trauben werden mit der Hand in Kisten zu 20 Kg geerntet. Weinverarbeitung in rot mit 25tägigem oberflächlichen Filmkontakt und ständigem Tauchen des oberen Schichtteiles, um eine gute Farbe und Struktur zu erzielen.
Gärung: die erste Gärung findet in rostfreien Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur statt.
Reifung: in neuen und alten Barriques aus französischem Eichenholz. Der zweite und dritte Gang stammt aus einer Reifung von mindestens 12 bis 18
Monaten.
Verfeinerung: mindestens 3 Monate in den Flaschen.
Farbe: rubinrot mit violetten Widerscheinen. Strahlend.
Duft: der Geschmack mutet nach roten Früchten an. Nachgeschmack nach edlen Gewürzen (Nelken und Schwarzpfeffer).
Geschmack: im Mund sehr harmonisch, warm, hat eine gute Struktur und einen ausgewogenen Tannin Gehalt. Der Nachgeschmack ist anhaltend mit Tabak Noten.
Zu welchen Gerichten am besten passend: ideal zu Hauptgerichten (erster Gang), Tagliatelle mit Fleischsauce, im Rohr gebackenen Fleischgerichten, Wildfleisch mit Polenta und mittelhartem, gut gereiftem Käse.