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Bière
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La bière est une boisson et pour certains, elle est tout simplement la boisson par excellence. Il est obtenu par la fermentation de substances amylacées. Il n'est pas distillé. La bière est généralement carbonatée et du houblon est généralement ajouté lors de sa production, mais aussi d'autres épices. Il peut s'agir de fruits, d'herbes ou d'autres épices. Comme le vin, la bière est produite par la fermentation du sucre. La matière première de la bière est toujours l'amidon, qui est obtenu à partir de céréales telles que l'orge, le blé, le seigle, le maïs, le riz, l'avoine ou le millet par maltage ou par des procédés enzymatiques alternatifs. Il se peut également que l'amidon provienne de pommes de terre ou d'autres légumes tels que les pois.
Lorsque la bière est brassée dans les brasseries, les ingrédients eau, malt et houblon sont mélangés. Ensuite, la levure est ajoutée et les ingrédients sont ainsi modifiés biochimiquement par la fermentation. Cependant, d'autres matières premières telles que les épices, le café, les fruits ou les châtaignes peuvent également être utilisées dans le processus de production. Depuis le XXe siècle, la loi dite de pureté fait référence à l'idée que la bière ne doit être brassée qu'à partir d'eau, de malt, de levure et de houblon.
La bière n'est pas seulement un excellent accompagnement des aliments, il existe également d'innombrables recettes qui se cuisinent à la bière. En Suisse, ce n'est pas seulement la bière suisse qui est extrêmement populaire, mais surtout les variétés de bière suisse.
La bière existe depuis un certain temps. La plus ancienne opération de brassage découverte à ce jour se situe dans la grotte de Rakefet, dans l'actuel Israël, il y a 13 000 ans. La plus ancienne recette de bière provient de Chine et remonte à environ 5000 ans. Au Moyen Âge, la bière était brassée à partir de nombreux ingrédients différents et principalement avec des levures de fermentation haute. Ce n'est qu'au XIIIe siècle que les bières houblonnées remplacent de plus en plus les bières aux herbes. Les moines des monastères ont également été les premiers à brasser de la bière, notamment parce que la bière, en tant que pain ou nourriture liquide, ne rompait pas le jeûne.
Dans le monde entier, il existe d'innombrables variétés et types de bière, qui se répartissent grosso modo en dix catégories. Les Lager, Bock et Pils sont pour la plupart des bières légères à faible teneur en alcool. Ils sont généralement brassés avec une levure qui fermente à basse température. Les bières spéciales sont produites selon des procédés de brassage particulièrement spéciaux. Ils offrent des saveurs complètement différentes et ont de nombreuses spécialités et une variété d'arômes impressionnante à offrir. Les bières fortes ne vous rendent malheureusement pas fort, mais sont un terme désignant des bières à forte teneur en alcool - au moins 6,5 %. La bière ambrée ou amber ale ou Belgian ale désigne les bières belges qui ont une couleur ambrée typique et des caractéristiques gustatives rappelant le malt et le caramel, ce qui les rend très proches de la pale ale anglaise. Si une bière est trouble, elle a été mise en bouteille directement après le processus de fermentation et n'a pas été filtrée. En conséquence, on parle d'une bière naturellement trouble. Le type de bière Schwarzbier comprend les bières foncées et pleines, qui sont principalement de fermentation basse. Parmi les bières ale, la Pale Ale est la plus populaire. La couleur blonde est le résultat de l'utilisation du malt du même nom. Les Indian Pale Ale ou simplement IPA sont des versions non seulement amères, mais aussi très populaires. Les bières Porter Ale sont fabriquées à Londres et avec un mélange de malt spécial qui renforce la saveur, l'arôme et la couleur foncée. Le stout est également un type de bière, dont la plus célèbre est certainement la Guinness. Parce qu'elles sont fabriquées avec une certaine proportion d'orge torréfiée non maltée, ces bières sont en fait toujours de couleur brun foncé à noir minuit. Ensuite, il y a la mousse crémeuse et épaisse et le goût un peu amer. Bien entendu, il existe aussi des bières sans alcool.
Le cidre a en fait plus de points communs avec le vin qu'avec la bière, ou plutôt avec le vin de pomme pétillant ou le champagne de pomme. Néanmoins, elle est considérée comme une alternative à la bière et coule également du robinet à bière dans les pubs en Angleterre, par exemple.
Chez nous, vous pouvez acheter et commander de la bière ou commander en ligne mais aussi acheter dans nos succursales. Nous avons, entre autres, ces marques et producteurs dans notre assortiment :
- Appenzeller
- Doppelleu Brauwerkstatt
- Unser Bier
- Rothaus Tannenzäpfle
- Augustiner Brauerei
Depuis quelques années, la bière artisanale est devenue incontournable. En général, il s'agit de bières artisanales et brassées par une brasserie indépendante. Ce mouvement formel de la bière est originaire des États-Unis, mais en Europe, il est également utilisé pour décrire des bières et des brasseurs créatifs qui ne se contentent pas de reprendre des styles de bière étrangers ou anciens, mais les réinterprètent.
La bière doit être dans un verre. Ensuite, comme le vin, il peut développer davantage d'arômes. C'est à vous de décider si le verre est une tulipe ou un bâton ou encore un verre à bière.
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