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Für die Sauce Senf mit Essig und Öl verrühren, würzen. Kartoffeln je nach Grösse quer halbieren oder dritteln, in wenig siedendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Min weich garen. Abtropfen, etwas abkühlen.
Radiesli in Scheibchen, Bundzwiebeln in Ringe schneiden, mit den Kartoffeln zur Sauce geben, alles mischen.
Champignons in Stücke schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Champignons ca. 3 Min. dämpfen, würzen, etwas abkühlen, unter den Salat mischen.