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Domaine de 10 hectares, crée dans les années 1960 par Damo Anselmi, sur les pentes du temple de San Biaggio, au cœur de Montepulciano à 450 m. d’altitude. Le nom du domaine provient de l’existence, à l’époque romaine, d’un temple dédié à Mercure, le dieu du commerce, des voyages et messager des autres dieux dans la mythologie romaine, assimilé à l'Hermès grec.
Le domaine est actuellement géré par son petit fils Marco Anselmi, jeune passioné et méticuleux.
Le domaine a la particularité de ne pas utiliser de barriques mais uniquement des fûts de 40 et 10 hl, selon la tradition à Montepulciano.