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Aubergines
Couper les aubergines en deux dans la longueur, les entailler en diagonale 6 fois chacune. Saupoudrer de sel et arroser d'huile.
Cuisson: 40 à 50 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C (air pulsé).
Sauce
Faire cuire la poire dans l'eau frémissante pendant env. 15 min., puis égoutter. Mixer la poire et tous les ingrédients jusqu'au yogourt compris, assaisonner.
Riz de brocoli et de colrave
Hacher très finement le brocoli et le colrave à l'aide d'un mixeur (à la grosseur de grains de riz), puis verser dans une poêle. Ajouter le sésame, le sel et le poivre. Faire cuire le tout env. 10 min. à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Dressage et décoration
Répartir la sauce à la poire dans 2 assiettes, dresser les aubergines cuites dessus, ajouter le riz de brocoli et de colrave sur les aubergines. Mélanger la doucette avec le jus de limette, dresser avec les oignons botte sur le plat, arroser d'un peu de sirop d'érable et servir aussitôt.