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Zutaten:
2 Blätterteigplatten, quadratisch oder rechteckig
1 Biskuitboden, nicht mehr als 4 cm dick
300 g Rum-Buttercreme
etwas Muraschino zum Beträufeln des Bodens
50 g Puderzucker
Zubereitung:
Den Blätterteig und den Biskuitboden entsprechend den Rezepten zubereiten (siehe unten). Die Böden müssen die gleiche Grösse haben. Eine Tortenspitze auf eine Platte legen. Eine der Blätterteigplatten darauflegen. Eine Schicht Rum-Buttercreme daraufstreichen (siehe unten). Die Biskuitplatte mit Moraschino beträufeln und auf die Buttercreme setzen. Eine Schicht Rum-Buttercreme daraufstreichen. Die zweite Blätterteigplatte aufsetzen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
Blätterteig
Zutaten:
500 g Butter
500 g Mehl
1 TL Salz
1 Tasse (75ml) kaltes Wasser oder trockener Weisswein
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Butter zum Einfetten und Zucker zum Ausstreuen des Backblechs
Zubereitung:
Die Butter 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Ein Viertel der Butter in Flöckchen dazugeben und einarbeiten. Wasser oder Wein zugiessen und zu einem Teig kneten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das dreimal so lang wie breit ist. Die restliche Butter über zwei Drittel der Platte verstreichen. Den Teig dreimal so zusammenfalten, dass das ungebutterte Stück in der Mitte ist, bzw. zwischen den beiden mit Butter bestrichenen Dritteln liegt. Die Ecken fest zusammendrücken, damit die Butter nicht herausquillt.
Den Teig erneut zu einem länglichen Rechteck ausrollen, wieder dreifach zusammenlegen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen. Denselben Vorgang noch zweimal wiederholen (für den schnellen Blätterteig), aber fünfmal für den Original-Blätterteig (der natürlich besser ist).
Ein Backblech mit Butter bestreichen. Den Butterteig in beliebiger Form (im Ganzen oder zu Kleingebäck verarbeitet) darauf legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (220° C) etwa 15 Minuten backen. Der Blätterteig soll hellbraun sein.
Biskuit
Zutaten:
6 Eigelb
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eiweiss
150 g Mehl
Butter zum Einfetten und Mehl zum Bestäuben der Form
Zubereitung:
Eine Backform von 25 cm Durchmesser ausbuttern und mit viel Mehl bestreuen. Den Backofen auf 170° C vorheizen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren. Das Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Das gesiebte Mehl unterrühren und den Teig in die Form giessen. Etwa 40 Minuten backen.
Buttercreme
Zutaten:
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
2 Eiweiss
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Ein Eigelb nach dem anderen unter Rühren zufügen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Buttercreme heben.
Man kann die Buttercreme durch Zugabe von Schokolade, Rum, Kaffee oder Kakao variieren.
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