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Marcos Zambartas, der in London Chemie und im australischen Adelaide Önologie studiert hat, leitet mit seiner holländischen Frau Marleen das 9 eigene Hektaren umfassende Weingut, das sein Vater vor 14 Jahren in Agios Amvrosios gegründet hat. Die bewirtschafteten Rebparzellen liegen auf 500 bis 1150 Metern, in tieferen Lagen sind die Böden kalkhaltig, mit zunehmender Höhe vulkanisch. Marcos Zambartas Vater Akis Zambartas, erster Winzer mit Önologie-Diplom auf der Insel (Universität Montpellier), war eine wegweisende Figur für den zypriotischen Weinbau. Als Önologe der Genossenschaft Keo Wines führte er in den 1980er-Jahren ein Forschungsprogramm um die 13 autochthonen Rebsorten Zyperns an. Später machte er sich selbstständig und gründete 2006 eine eigene Boutique-Winery. Seit seinem Tod führt Marcos Zambartas die mustergültige Kellerei (jährliche Produktion: 120 000 Flaschen), die sich auch international einen Namen gemacht hat.