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Il y a dix ans, Benjamin, alors urbaniste, s'est installé en Suisse avec sa femme et ses deux enfants, où il a ouvert la manufacture CrossFit. Contrairement aux salles de sport habituelles, on ne trouve pas chez Benjamin de machines traditionnelles, mais des barres de traction, des rameurs, des haltères et des poids.
Pourquoi en est-il ainsi ? Dans le CrossFit, tout le corps est mis à contribution lors d'une séance d'entraînement et l'énergie doit être consacrée aux activités sportives plutôt qu'aux machines de fitness. Pour que son quotidien soit encore plus respectueux des ressources, il est végétalien et lutte contre le gaspillage alimentaire.
Bonjour Benjamin, parle-nous un peu de toi : Qui es-tu et quel est ton travail ?
Je suis propriétaire et coach principal de la "CrossFit Manufaktur" à Egnach TG, où nous entraînons simultanément des personnes de 18 à 73 ans en petits groupes. CrossFit compte environ 15'000 "boxes" - c'est-à-dire des studios - dans le monde entier et a déjà aidé d'innombrables personnes à adopter un mode de vie sain.
La CrossFit Manufaktur est l'une des rares boxes de CrossFit au monde, et la toute première dans la région DACH, à aider les personnes atteintes de cancer et de maladie de Long-Covid à réduire leurs symptômes d'épuisement par l'entraînement et l'alimentation.
Tu es toi-même végétalien depuis plus de dix ans. Qu'est-ce que cela signifie pour toi ?
Tout d'abord : je suis toujours en vie et oui, mes valeurs sanguines sont dans la norme - ce sont généralement les premiers préjugés que l'on entend. Mais trêve de plaisanterie : pour moi, être végétalien signifie avant tout se nourrir consciemment d'aliments complets d'origine végétale et prendre ainsi soin non seulement des animaux, mais aussi de l'environnement. Car moins de consommation de viande signifie moins d'émissions de CO₂ et moins de pollution pour l'environnement.
Je renonce, dans la mesure du possible, à consommer des produits d'origine animale et des aliments dont le contenu est si long qu'il tient à peine sur l'emballage.
Que penses-tu du préjugé selon lequel les sportifs et les sportives doivent manger beaucoup de viande ?
De nombreuses études démontrent qu'une consommation excessive de viande n'est guère utile à notre organisme. Pour les sportifs en particulier, il est important d'avoir une alimentation à haute densité nutritionnelle, sans pour autant imposer à l'organisme une charge supplémentaire d'aliments difficiles à digérer.
Les produits végétaux ont une densité de nutriments bien plus élevée que les produits animaux. Tous les nutriments dont nous avons besoin sont présents en quantité suffisante dans les sources alimentaires végétales. C'est la preuve : On peut très bien se passer de viande tout en faisant du bien à son corps, ainsi qu'à l'environnement.
En dehors de ton alimentation, comment gères-tu ton quotidien de manière durable ?
L'alimentation constitue une grande partie de notre quotidien et le fait de se concentrer sur les aliments d'origine végétale est déjà extrêmement durable pour l'environnement. Si l'on considère par exemple la consommation élevée d'eau et de fourrage nécessaire à la production de viande et de lait, on peut apporter une très grande contribution à la durabilité. Mais : végétalien n'est pas toujours automatiquement meilleur et plus durable. Les aliments complets véganes et durables, aussi proches de la nature que possible, issus de l'agriculture biologique et locale, sont certainement plus durables et plus précieux que les aliments de convenance véganes ultra-traités et fabriqués en laboratoire.
Dans ma box de CrossFit et à la maison, nous essayons autant que possible d'acheter bio et local, que ce soit pour la nourriture, les vêtements ou les produits d'entretien, et de limiter notre gaspillage alimentaire.
As-tu des conseils à donner pour que le quotidien sportif et l'alimentation soient particulièrement respectueux des ressources ?
Pour ceux qui souhaitent essayer une alimentation plus végétale, au lieu de supprimer d'un coup tout ce qui est d'origine animale, je leur conseille d'y aller progressivement et d'augmenter par exemple la part de légumes dans les repas ou de recourir à des noix pour les en-cas. Chacun d'entre nous est différent, et c'est très bien ainsi.
Pour certains d'entre nous, le style alimentaire végane n'est pas réalisable pour diverses raisons - il faut écouter son corps, être attentif et décider pour soi-même dans quels domaines de sa vie on peut ou on veut être (plus) économe en ressources. Le label "végane" ne dit rien en soi sur la durabilité. Personnellement, je trouve que les aliments complets d'origine végétale sont la formulation qui, en matière d'alimentation, décrit ce qui est respectueux de l'environnement.