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1803 ist das Kanton geboren, die Bevölkerung von Gimel zählte 623 Einwohner. 1862 wurde ein Hotel gebaut und zahlreiche Pensionen wurden geöffnet; Gimel wollte sich dann im Tourismus entwickeln.
Im gegenwärtigen Augenblick gibt es 2052 Einwohner und um das Dorf zu erreichen, zwei Busse verbinden Gimel mit der Linie Lausanne-Genf: einer, der von Rolle steigt, der andere von Allaman via Aubonne. Das Dorf, das vor allem viele Bauernhöfe hat, ist ein wichtiges handwerkliches Zentrum geworden.