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Artikel
Tequila Mezcal Blanco 100 % Wild Agave San Cosme
CHF 44.20
Beschreibung
Der Klare wird zu 100 % aus der Agavenart Angustifolia Haw (Espadín) hergestellt. Die Pinas, das Herz der Agave, wird in einem Gestein-Ofen gebacken. Beim Kochen der Agaven werden komplexe Kohlenhydrate der Pflanze in Einfachzucker umgewandelt, die sich anschließend fermentieren lassen. Danach werden die Herzen durch einen riesigen Mahlstein, der von einem laufenden Pferd oder Esel gezogen wird, zermalmt, wobei Zucker freigesetzt wird. Nachdem die Pinas komplett aufgerieben sind, folgt eine Fermentation mittels natürlicher Hefe für zwei Tage in Holzfässern. Die anschließende zweifache Destillation findet in einer Copper Pot Stil Anlage statt. San Cosme ist ein nicht gelagerter Vertreter seiner Zunft. Nach der Filtration und der Herabsetzung auf Trinkstärke wird der Mezcal direkt in Flaschen abgefüllt.