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Zutaten
- 06 | 2006, S. 76
Zubereitung
Ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen gut ausbuttern und kühl stellen oder in jede Vertiefung 1 Backkapsel geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Beeren wenn nötig erlesen, Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Pfännchen schmelzen.
Die Eier sehr gut verquirlen. Flüssige Butter, Orangensaft und Joghurt unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Eimischung zügig unterrühren. Am Schluss die Beeren sorgfältig untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Die Muffins im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.