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Wann wird sie verehrt? – Warum nicht? Und wie.
Die Blütezeit ist ein wichtiger Moment in der Weinsaison, weil sie den Beginn der Reifephase der Trauben markiert, den letzten Schritt vor der Weinlese.
In unseren Regionen findet sie mitte August in einer “normalen” Saison statt. Dieses Jahr, am 1. August, sind wir mitten drin.
Und was ist damit?
Das kündigt eine frühe Weinlese an. Wahrscheinlich um den 10. September herum, nach den Bedingungen vorher zu sehen.
Das Prinzip
In der Entwicklung der Weinsaison wird die Reben zuerst wachsen, wachsen, blühen und ihre Früchte wachsen lassen.
Die Verehlung ist der Schritt, der es der Rebe ermöglicht, in eine andere Arbeitsweise zu wechseln. Es hört auf zu wachsen und konzentriert sich darauf, Zucker in den Trauben anzuhäufen.
Was man bei der Verehlung beobachtet:
- Die Schale der Trauben wird verfeinert
- Es wird für weiße Rebsorten durchscheinend und färbt sich bei roten Rebsorten
- Die Beeren werden langsam süß
- Ihr Säuregehalt beginnt zu sinken
Dies ist der Weg zur Reife der Früchte, ein entscheidender Schritt in der Weinherstellung.
Rote Rebsorte in voller Blüte, die Beeren beginnen zu färben