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Sercial.
Sercial ist die Rebsorte, die heute den
blassesten und trockensten Madeira produziert.
Der Madeira "Sercial" ist frisch und anregend, mit leichtem Körper und
würziger Frucht und als trockenster Madeira gut als Aperitif geeignet.
Von
den 2100 Hektar Weingärten der Insel, die pro Jahr an die 10 Mio Liter
ergeben, sind nur gut 1/10 mit den vier weissen Rebsorten Sercial, Verdelho,
Boal und Malvasia bepflanzt, und nur sie taugen zu grossen Weinen. Die aus
den Edelreben gealterten Madeiras gehören zu den einmaligen Spezialitäten
der Welt. Sie besitzen eine unglaubliche Eigenschaft: sie können ewig altern
und scheinen sich dabei ständig zu verbessern.
Die weisse und spät reifende Rebsorte
hingegen ist unter verschiedenen Namen in Portugal weit verbreitet. Es
handelt sich aber nicht um einen Riesling-Klon, wie früher vermutet. Unter
Sercial wird sie auf der Insel Madeira kultiviert und gab auch einer
Variante dieses Dessertweins den Namen. Unter dem Namen Esgana Cão
(auch Escanoso, Esgana, Esganinho) ist sie in den DOC-Weinen der Bereiche
Vinho Verde und Bucelas, sowie im weissen Portwein
enthalten. Der Name lässt sich mit dem Begriff „Hunderwürger“ übersetzen und
deutet auf die ausgeprägte Säure in den aus ihr gekelterten Weinen hin.
Ihre aüsserst säurebetonten Weine sorgen in der Assemblage für die Frische
bzw. Haltbarkeit der Weine.
SERCIAL DE MADERE; ESGANA CAO; ESGANOSO; ESGANINHO; SERSIAL; SERCEAL;
ESGANACAO BIANCO
Synonyme sind