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Togliere la crosta del pancarré, lasciarlo ammollare in poco latte e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso.
In un recipiente, mescolare la carne tritata con la salsiccia senza il budello, il pancarré, l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Inumidirsi le mani e formare delle polpette delle dimensioni di una nocciola, poi passarle nella farina.
Farle friggere in olio per frittura fino a quando sono ben dorate su tutta la superficie.
Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro: in un tegame antiaderente, mettere qualche cucchiaio d’olio EVO con uno spicchio d’aglio e farlo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro e il basilico fresco e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungere la ricotta mescolando bene.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungere la salsa di pomodoro, la ricotta e le polpettine.
Mettere la pasta in una pirofila, ricoprire di pangrattato e far gratinare a 180° per circa 25 minuti. Servire ben caldo.