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Quinoa
In una pentola scaldare l'olio e tostarvi brevemente la quinoa mescolando. Bagnare con l’acqua, salare, portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti, quindi lasciare intiepidire.
Salsa
Frullare le fragole con l'aceto, l'olio e il miele, quindi condire.
Insalata
Versare la quinoa nella salsa e mescolare. Unire le fragole, la rucola, le erbe aromatiche e distribuire nei piatti. Cospargere con i pistacchi e guarnire con le rosette di Tête-de-Moine.