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Comment faire son propre mélange à fondue?
Ingrédients:
Pour faire une fondue, il vous faut… du fromage, bien sûr! Comptez entre 150 et 200g par personne selon les appétits et si vous avez prévu un dessert ou non. Le choix du fromage vous revient. Le mieux, c'est un mélange composé à moitié d'un fromage corsé et à moitié d'un fromage crémeux. Les associations Gruyère-Vacherin ou Appenzeller-Emmentaler, par exemple, sont des valeurs sûres. Vous pouvez aussi mélanger plus de deux sortes de fromage. À côté de cela, il faut penser au pain (ici aussi, entre 150 et 200g par personne), à l'ail, à la fécule de maïs, au vin blanc ou au jus de pomme, au jus de citron et au kirsch (facultatif).
Préparation:
Râper le fromage ou le couper en tout petits morceaux selon la variété. Frotter le caquelon avec une ou deux gousses d'ail. Ajouter la fécule de maïs au fromage, mélanger et porter à ébullition avec le vin blanc et le jus de citron en remuant vigoureusement. Ajouter le kirsch, assaisonner. Apporter la fondue frémissante sur la table. Piquer des dés de pain sur la fourchette, plonger dans la fondue sans attendre, remuer et savourer.