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Piatto classico e sostanzioso con salsa al pepe verde naturale di Oswald. Il bouquet di verdure è un richiamo visivo colorato e rafforza il sistema immunitario nella stagione fredda.
Ingredienti
Preparazione
- Togliere le bistecche di scamone di manzo dal frigorifero e portarle a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Mondare le verdure di stagione e tagliarle in piccoli bocconcini. Mescolarle in una ciotola con 2 CC di acqua e l’olio di oliva, quindi travasarle su una teglia foderata con della carta da forno. Insaporire con qualche girata di sale al rosmarino. Cuocere in forno per ca. 30-40 min.
- Nel frattempo lasciar sobbollire il riso selvatico in 1 l di acqua salata per ca. 20 min. a fuoco medio e senza coperchio.
- Riscaldare la padella, aggiungere l’olio e rosolare le bistecche di scamone di manzo su entrambi i lati. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per ca. 3 min. per ogni lato, in base alle proprie preferenze. Condire la carne e avvolgerla in un foglio di alluminio finché non viene servita.
- Versare la salsa al pepe verde in polvere nel latte freddo e mescolare bene. Portare a ebollizione continuando a mescolare e proseguire la cottura per altri 5 min. girando di tanto in tanto.
- Distribuire la carne, il riso e le verdure su quattro piatti e versarvi sopra la salsa al pepe.
Tipp: Se avete un forno a vapore combinato, potete cuocere le verdure con la modalità tradizionale e poi ogni tanto impostare la funzione vapore per renderle più umide.
Rezept von: Autor:in