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Die meisten von uns sind damit aufgewaschen während uns gepredigt wurde, dass Nahrungsmittel wie rotes Fleisch, Eier und Speck unseren Cholesterinspiegel steigern und dass das Cholesterin die Arterien verstopft, was uns ein Herzinfarkt beschert. Diese Idee ist so tief verwurzelt in unseren kulturellen Psyche, dass wenige Menschen das in Frage stellen. Aber ist das wirklich wahr?
Neue Studien haben unwiederleglich gezeigt, dass für die meisten Menschen folgendes gilt:
1. Das Essen von cholesterinreichen Nahrungsmittel den Cholesterinspiegel im Blut nicht steigert.
2. Das Essen von gesättigten Fetten über längere Zeit den Cholesterinspiegel im Blut nicht steigert (obwohl er es manchmal kurzfristig tut).
Sogar der Bursche, der diese Hypothese als erster begründet hat, Ancel Keys, glaubt mittlerweile nicht mehr daran. Kürzlich hat er folgendes gesagt:
Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und im Blut
„Es besteht überhaupt kein Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und Cholesterin im Blut. Wir wussten das schon die ganze Zeit. Cholesterin in der Nahrung macht nichts, ausser Sie sind ein Huhn oder ein Kaninchen.“
Er erwähnt Hühner und Kaninchen weil die anfänglichen Experimente, die die Wissenschaftler dazu gebracht haben zu glauben, dass Cholesterin in der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut steigert, an Hühner und Kaninchen durchgeführt wurden. Es ist wahrscheinlich offensichtlich, dass Ihr Körper nicht in der gleichen Weise wie die Körper von Hühner oder Kaninchen funktionieren, aber aus irgendwelchen Gründen wurden die Resultate auf die Menschen extrapoliert.
Das Resultat dieser Misskonzeption ist, dass viele Leute eine fettarme Diät adaptiert haben, mit der Idee, dass Sie dies vor einer Herzkrankheit bewahren wird. Sie haben ihre Eier und Speck mit Croissants und Müsli ausgetauscht. Unglücklicherweise zeigen Studien, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten und Cholesterin mit raffinierten Kohlenhydraten (welche die meisten Menschen essen) das Risiko einer Herzkrankheit steigert, indem unerwünschte metabolische Veränderungen stattfinden.
Oh Oh!
Quelle: Chris Kresser