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Darüberhinaus reguliert es die Zellteilung, das Zellwachstum und ist für die Bildung der Erbsubstanzen DNA und RNA mitverantwortlich. Ein zu hoher Homocystein Spiegel wird mit Arteriosklerose in Verbindung gebracht. Über die Gallensäure gelangt Vitamin B12 in den Dünndarm. Dort wird das wasserlösliche Vitamin im letzten Dünndarmabschnitt, dem Ileum, an das Blut abgegeben und vom Körper aufgenommen.
Damit dieser Prozess stattfinden kann, wird das Transporteiweiß Glykoprotein, der sogenannte Intrinsic-Factor benötigt. Er bindet das Vitamin in einen Komplex ein, so dass es vor Verdauungsenzymen geschützt wird. Ist der Intrinsic-Factor gestört, kann das Vitamin nicht mehr aufgenommen werden und es kommt zu Mangelerscheinungen.
Vitamin B12 im Stoffwechsel
Alles natürlich vorkommende Vitamin B12 wird durch Mikroorganismen produziert, die im Darm von Mensch und Tier angesiedelt sind, wobei der menschliche Darm eine untergeordnete Rolle spielt. Auch wenn der menschliche Körper in der Lage ist Vitamin B12 im Dickdarm herzustellen, kann es dort nicht vom Blut aufgenommen werden. Eine Aufnahme ist nur im letzten Abschnitt des Dünndarms möglich, und so wird das vom Körper produzierte Vitamin B12 ungenutzt ausgeschieden. Der menschliche Körper ist sehr gut in der Lage, über die Nahrung aufgenommenes Vitamin B12 zu speichern.
Dies geschieht vor allem in der Leber, die durch das Protein Transcobalamin große Mengen an Vitamin B12 einlagern kann. Ist dieses Depot gut gefüllt, kann ein Mangel über Monate bis hin zu einigen Jahren vom Körper ausgeglichen werden.
Vorkommen
Besonders große Mengen sind in tierischen Innereien wie Leber, Niere und Herz enthalten. Aber auch Fleisch, Milchprodukte, Käse und Eier enthalten Vitamin B12.
Symptome bei Vitamin B12 Mangel
Besonders ältere Menschen leiden häufiger unter einem Vitamin B12 Mangel, da ihr Magen nicht mehr so viel von dem Intrinsic-Factor mit dem Verdauungssaft produziert. Erste Anzeichen eines Mangels sind Müdigkeit, Depressionen, Konzentrationsschwäche, Taubheitsgefühl oder Kribbeln in den Gliedmaßen.