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Bio Muskatnuss ganz
Die Muskatnuss kommt ursprünglich von den Banda-Inseln und den nördlichen Molukken. Mittlerweile wurde sie auch in anderen Ländern kultiviert, eines davon ist Afrika. Die afrikanische Stadt Grenada trägt die Muskatnussfrucht in ihrer Landesflagge.
Die Muskatnuss wächst an einem immergrünen Baum der 5 bis 18 m hoch werden kann. Die Borke und die grünlich-graue bis olivfarbene Rinde älterer Zweige sind in der Jugend flaumig behaart, im Alter glatt. Die Muskatnuss ist eine ganz besondere Nuss.
Auf Plantagen werden hauptsächlich nur weibliche Jungpflanzen kultiviert und zu Bäumen herangezogen. Die reife Frucht hat eine ockergelbe bis hin zu orangener Farbe und ist birnenförmig kugelig. Wenn die Früchte reif sind, springen sie seitlich von unten nach oben auf. Die Frucht kann eine Länge von bis zu 10 Zentimetern erreichen und einen Durchmesser von 3,5 bis 5 Zentimetern. Die Muskatnuss ist von einem rötlichen, fleischigen und ölhaltigen Samenmantel umgeben. Die Muskatnuss ist rundlich oval und etwa zweieinhalb bis drei Zentimeter lang. Sie ist sehr hart und ist deswegen nicht für den ganzen Verzehr, wie zum Beispiel eine Walnuss, geeignet. In der Küche wird sie daher nur in geriebener Form verwendet, und sollte immer sehr vorsichtig dosiert werden.
Geschmack und Verwendung
Der intensive Geschmack entwickelt sich am besten, wenn die Nuss bei Bedarf auf einer ganz feinen Reibe (Muskatnussreibe) je nach Bedarf frisch gerieben wird. Erst dann kann sich die ganze Aromenvielfalt entfalten. Auch wenn Sie eine bereits angefangene Nuss nach einer gewissen Zeit wieder benutzen, der Duft und Geschmack entwickelt sich beim Reiben immer wieder neu.
Die Muskatnuss kommt in Verbindung mit Zimt, Lorbeer, Rosmarin und Gewürznelke besonders gut zur Geltung. Der Geschmack der Muskatnuss ist warm, leicht ätherisch, harzig scharf mit einer milden süssen pfeffrigen Note. Der Duft ist dagegen leicht harzig. Es verleiht Kartoffelgerichten in verschiedensten Variationen einen unglaublich aufregenden und wohlschmeckenden Geschmack. Aber auch zu Fleisch und Eierspeisen, zu vielen Gemüsesorten, besonders zu Kohlgerichten und Spinat, passt die Muskatnuss hervorragend. Ein Hauch von Muskat rundet die Speisen ab und macht sie auch durch die ätherischen Öle verträglicher und bekömmlicher.
Das Gewürz findet man überall in nordafrikanischen und in marokkanischen Gerichten. Die Muskatnuss bietet grosse Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Selbst Aufläufe, Nudelgerichte, Suppen, Gebäck, Plätzchen und sogar Getränke wie heisse Schokolade, Eierpunsch, Punsch und Glühwein sowie auch Kaffee und Milch werden mit diesem edlen Gewürz verfeinert. Der Geschmack von Muskat ist sehr frisch dominant. Er passt auch hervorragend in Verbindung mit anderen Gewürzen, wie zum Beispiel zu kandierten Früchten oder in Obstsalaten. Mit der Muskatnuss kann man den Gerichten einen Hauch Exotik verleihen und sich auf eine wunderbare Geschmacksreise begeben.
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