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Coupez vos oignons en tous petits carrés, et écrasez votre ail.
Rincez votre roquette et vos champignons.
Faites bouillir un litre d’eau.
Dans un saladier, mélangez l’eau bouillante et le cube de bouillon de légumes.
Dans une casserole, faites griller vos oignons et votre ail avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez votre riz.
Deux minutes après, vous pouvez commencer à ajoutez votre bouillon.
Le feu doit être faible.
Votre riz doit toujours être recouvert avec le bouillon.
Ajoutez votre bouillon louche après louche. Mélangez fréquemment et délicatement pour ne pas écraser vos grains de riz.
Nous préférons le riz bien cuit plutôt qu’al dente, laisser cuire le riz cuire 25mn.
Pendant ce temps, mettez vos champignons dans une poêle, coupez les en deux et faites les dorer avec un peu d’huile et du thym.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez votre roquette à votre risotto, puis votre camembert coupé en petits morceaux.
Vous obtiendrez un risotto ultra crémeux.
Vous pouvez le servir avec des minis tranches de camembert sur le dessus et vos champignons.
Si vous le voulez vous pouvez mettre aussi quelques feuilles de roquettes.