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Holen Sie das Beste aus Ihren Superfoods und Kräutern raus?
Bestimmte, frisch geerntete Zutaten benötigen sehr wenig Vorbereitung, bevor wir sie konsumieren. Frische Heidelbeeren , Salat, roher Honig, Avocado, um nur einige zu nennen, sind unverkennbar „gut wie sie sind”, so wie die Natur sie serviert.
Viele andere Nahrungsmittel, darunter Kräuter und Superfoods in getrockneter Form wie sie in den meisten Geschäften wie in unserem Shop SamaraNatura.ch verkauft werden, sind am besten, wenn sie mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aufgeweicht werden. Baobab, Chia-Samen, Kakao, Goji-Beeren, Carob und Maca (und viele andere Superfoods und Rohkost-Produkte) werden für ein paar Stunden in vorzugsweise warmem Wasser eingeweicht. Das ist eine nahezu universelle Art und Weise, um die Verfügbarkeit aller in unseren bevorzugten, gesunden Superfoods vorhandenen Nährstoffe zu verbessern.* Aus meiner Erfahrung ist es am einfachsten, sie über Nacht einzuweichen.
Ausreichendes Einweichen hat zahlreiche Auswirkungen:
1) Die Pflanzenfasern werden weicher und dadurch sind die Nährstoffe zugänglicher.
2) Die Nahrungsmatrix wird hydriert, wodurch die Wassereigenschaften die Nährstoffe herausbringen.
3) Ein begrenzte Menge von Kohlenhydraten und Proteinen können vorverdaut werden und sind deshalb in unserem Körper leichter aufzulösen.
Das bedeutet, wenn trockene Lebensmittel eingeweicht sind, erhält der Körper den vollen Nutzen durch eine schnelle und wirksame Verdauung und eine sofortige Nutzung aller Nährstoffe.
Diese Praxis des Einweichens, entweder in Wasser oder Alkohol, war in den alten Kulturen für Jahrtausende die Norm. Denken Sie zum Beispiel einmal an Tee - Sie geben die grünen Teeblätter nicht in einen Smoothie. Um ihre wundervollen, vorteilhaften und tonischen Eigenschaften freizusetzen, braucht es heisses Wasser. Das gleiche gilt für so viele andere Pflanzen, die wir regelmässig zu uns nehmen.
Wenn Sie also daran gewöhnt sind, zum Frühstück einen Açaí-Smoothie zu trinken, warum weichen Sie dann das Açaí-Pulver nicht am Tag vorher mit einer Flüssigkeit auf? Oder, wenn Sie ein Goji-Beeren-Liebhaber sind, denken Sie daran, sie vor der Verwendung in Ihren Rezepten einzuweichen. Dazu benötigt man keine Extra-Zeit - ok, ein paar Sekunden vielleicht - und die potenziellen Vorteile sind es wahrhaftig wert.
Und wenn Sie der Mischung ein ölreiches Nahrungsmittel hinzufügen (z.B. Kokosöl, Hanföl, Schwarzkümmelöl, Rapsöl, Avocados, Nüsse und Samen oder Nussmuse), wird das zu einer besseren Aufnahme der fettlöslichen Vitamine und der anderen sekundären Nahrungsstoffe in den Superfoods führen.
Ob Sie nun Ihre Gesundheit und Wohlbefinden verbessern möchten oder beabsichtigen, Ihre sportlichen Leistungen zu steigern, alles wird vom Einweichen der Superfoods profitieren. Das alleine steigert den Nährwert der Pulver und Trockenfrüchte und gibt Ihnen die Kapazität, es wirksamer zu absorbieren. Man braucht das nicht die ganze Zeit über zu tun, aber wenn Sie es können, tun Sie es. Ihr Körper wird davon profitieren.
Fröhliches Einweichen!
*Dies ist nicht zu verwechseln mit dem Einweichen von Nüssen, das aus einem anderen Grund erfolgt und wo das Wasser nach dem Einweichen weggeschüttet wird. Mehr dazu in einem späteren Beitrag.