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- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio d’oliva caldo per circa 2 minuti.
- Tagliare a pezzi i ravanelli e le patate, aggiungerli alle cipolle e farli saltare brevemente. Aggiungere il succo di mela e lasciare sobbollire per circa 2 minuti. Versarvi l’acqua, aggiungere il sale e far bollire, coperto, per circa 20 minuti a fuoco medio. Ridurre la zuppa in purea e salare e pepare a piacere.
- Sbriciolare grossolanamente il pane di segale e passarlo in una padella con olio insieme all’uva sultanina fino a renderlo croccante. Tritare finemente il prezzemolo. Impiattare la zuppa e guarnire con il croccante di pane di segale e il prezzemolo.