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Beschreibung
Die Trauben des Renouveau 2019 wurden in der kältesten Zeit der Nacht von Hand geerntet und in den frühen Morgenstunden in die Kellerei gebracht, wo sie in einem schonenden Ganztraubenpressverfahren verarbeitet wurden. Nach dem Pressen kam der Saft direkt in eine Mischung aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern. Für den Anstoss der Gärung verwendet Bacigalupi nur einheimische Hefen aus dem Weinberg. Die malolaktische Gärung wurde ebenfalls mit einheimischen Bakterien durchgeführt. Der Renouveau ist übrigens der UrUrUr-Enkel des berühmten Château Montelena 1973 Chardonnays, welcher das berühmte Paris Judgement von 1976 für sich entschied. Insgesamt 19 Monate lang ruhte der Renouveau im Fass und wurde in den rsten 4 Monaten wöchentlich aufgerührt, bevor er von der Hefe getrennt und mit den restlichen Fässern zur weiteren Reifung verschnitten wurde. Aromen von Jasmin, weissen Pfirsichblüten, gerösteten Mandeln, Zitronenöl und weissem Pfirsich dominieren die Nase auf sehr angenehme Weise. Am Gaumen finden sich Noten von Steinobst, Vanille und Zitrusnoten. Der Gaumen ist üppig, hell und fruchtig, aber ausgewogen, kraftvoll und doch zart und anmutig. Der Abgang ist noch gefühlt tagelang anhaltend. Dieser Wein ist jetzt schon absolut trinkbar und erstaunlich, aber er wird noch 7 oder mehr Jahre wunderbar reifen.