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Gummi arabicum ist das Exsudat von den Pflanzen Acacia senegal (L.) Willdenow und Acacia seyal. Die grössten Vorkommen dieser Pflanze sind in Afrika, in der Subsahara Zone. Das erste Anzapfen der Bäume ist wetterabhängig und erfolgt sobald die Temperaturen genügend heiss sind und die Bäume die Blätter verlieren. Sobald die Klumpen angetrocknet sind, werden sie eingesammelt. In den Dörfern werden die Harze nochmals getrocknet und schliesslich nach Farbe, Qualität und Reinheit sortiert und verpackt.