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In den beiden Zuckerfabriken Aarberg und Frauenfeld werden die angelieferten Zuckerrüben nach dem gründlichen Waschen geschnitten. Anschliessend folgt die Extraktion des Zuckers mit warmem Wasser. Der so entstehende Rohsaft wird mit Kalk von unerwünschten Substanzen befreit und anschliessend in der Wasserverdampfung eingedickt. Dieser Saft wird im sogenannten Zuckerhaus weiter eingedickt, wobei Zuckerkristalle gebildet werden. Diese werden in Zentrifugen vom Sirup getrennt.
Der Rückstand nennt man Melasse und enthält ca. 50 Prozent Zucker, der jedoch nicht kristallisiert werden kann. Der noch feuchte Weisszucker wird schliesslich getrocknet und gekühlt, bevor er über eine Siebanlage in die Zuckersilos geleitet wird. Von da aus erfolgt das Abpacken und die Auslieferung in den Verkauf.
Die Zuckerherstellung ist ein sehr Energie intensiver Vorgang. Für die Herstellung von einem Kilogramm Zucker muss ungefähr eine Kilowattstunde eingesetzt werden.