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Für 4 kleinere Portionen
200 g Cashew-Kerne, 5 Datteln, 1 El Sonnenblumenöl, 2 Äpfel, 1 Orange, 50 ml Weisswein, 8 gehackte Walnüsse
Cashew-Kerne und Datteln in eine Schale geben, mit heissem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel und die Orange in kleine Stücke schneiden, mit dem Weisswein in einen Topf geben und 15 Minuten lang dünsten – anschliessend abkühlen lassen. Das Wasser von den Cashew-Kernen und Datteln abgiessen, 2 Essl. frisches Wasser, sowie das Sonnenblumenöl zugeben und alles im Mixer und mit dem Pürierstab mixen. Die fertige Cashew-Creme auf vier Gläser verteilen, das gedünstete Obst darüber verteilen und mit den gehackten Walnüssen verzieren.