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Beschreibung
Mit tiefen, komplexen Aromen von roten und dunklen Früchten, schwarzem Tee und Kräuternoten. Die Textur zeigt sich mit einer breiten Struktur, während sich pudrige Tannine sanft auflösen. Diese Sanftheit wird am mittleren Gaumen durch eine präsente Dichte ergänzt. Die Winzerteams bewerten die Partien der jungen Reben von Harlan, Bond und Promontory am Verschnitttisch zwischen 6 und 14 Monaten nach der Gärung und wählen die Besten aus, um sie in «The Mascot» aufzunehmen. Insgesamt reift der Wein vor der Abfüllung gute zwei Jahre im Fass und weitere 18 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.