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Bei der "Citadelle" handelt es sich um die älteste in Frankreich eingetragene Destillerie. Diese befindet sich in der Hafenstadt Dünkirchen, welche im 18. Jahrhundert ein Anlaufpunkt für mit Gewürzen und Kräutern beladene Schiffe aus dem fernen Osten waren. Der gleichnamige Gin "Citadelle" wurde in dieser Destillerie zusammengestellt und folgt einem Originalrezept aus dem Jahre 1771, welches sich aus 19 Kräutern zusammensetzt. Nach der Infusion des Weizendestillats mit den Botanicals wird der Gin vierfach destilliert.