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Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 dl Rahm
Mise en Place
- Eigelb von Eiweiss trennen.
Zubereitung
- Eigelb in eine kleine Schüssel geben.
- Rahm dazu leeren und alles mit einer Gabel oder einem Schwingbesen gut verrrühren.
- Die Liaison in die nicht kochende Suppe oder Sauce geben, gut verrrühren und nicht mehr aufkochen lassen. (Sonst scheidet die Suppe oder Sauce).
Bemerkungen
Eine Liaison wird zum Binden von Suppen und Saucen verwendet.