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diverse Destillate
Fruchtbrände und Weinbrände
Fruchtbrand
Um einen Fruchtbrand herzustellen werden Früchte verwendet. Diese werden gemaischt, um danach eine Gärung in Gang zu setzen. Um den Schnaps zu erhalten muss dieser destilliert werden. Damit der Schnaps sich als Fruchtbrand bezeichnen darf, muss er mindestens 37,5 Volumenprozent aufweisen. Auf dem Etikett der Flasche muss ersichtlich sein, welche Früchte verwendet wurden. Die Auflistung muss bei den meist verwendeten beginnen und bei der am wenigsten verwendeten Frucht enden.
Verwendete Früchte
Die Entscheidung welche Früchte genommen werden, beeinflusst den Geschmack stark. Allerdings ist die Qualität der verwendeten Früchte genauso wichtig wie die Sorte. Für den optimalen Geschmack sollten die Früchte die Genussreife erreicht haben. Je höher der Zuckergehalt des Obstes, desto höher der Alkoholgehalt.
Für die Lagerung muss nichts spezifisches beachtet werden. Für den puren Konsum sollte der Fruchtbrand Zimmertemperatur haben oder leicht gekühlt sein.
Weinbrand
Der Weinbrand wird aus einem Weindestillat hergestellt. Rechtlich ist der Weinbrand definiert und von anderen Spirituosen klar abgegrenzt. Beispielsweise muss er mindestens 36 Volumenprozent aufweisen.
Geschichte des Weinbrands
Es wird vermutet, dass es Weinbrand bereits seit über 1000 Jahren gibt und der Weinbrand in der Türkei um 1000 n. Chr. erfunden wurde. Nach Europa kam der Weinbrand dann im Mittelalter und wurde hauptsächlich zu medizinischen Zwecken genutzt. Aus dem Deutschen Wort «Brand-Wein», wurde das Englische Wort brand wine, woraus mit der Zeit der oft benutzte Begriff Brandy entstand. Heute bezeichnet das Wort Branntwein alle gebrannten Spirituosen und Weinbrand bezeichnet nur Spirituosen welche aus Wein gewonnen wurden.
Unterarten des Weinbrands
Je nach Region gibt es andere Bezeichnungen für Weinbrand: In Spanien beispielsweise wird er als Brandy bezeichnet. Gewisse Regionen vertreiben ihren Weinbrand unter einem eigenen Namen. Diesen Namen dürfen dann jeweils nur Weinbrände tragen, welche in der entsprechenden Region hergestellt wurden.
Armagnac
Der Armagnac kommt aus der Region Gascogne in Frankreich. In dieser Region wiederum sind nur 15’000 Hektare zur Produktion zugelassen.
Brandy de Jerez
In Spanien in der Region Jerez wird der Brandy de Jerez hergestellt. In keiner anderen Region darf der Zusatz de Jerez verwendet werden.
Cognac
Beim Cognac handelt es sich um eine Herkunftsbezeichnung für die Stadt Cognac und das umliegende Weinbaugebiet. Der Cognac wird aus Weisswein gewonnen.