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Se non avete la farina manitoba non importa. Eventualmente si può anche usare la farina di spelta.
Se preparate questa ricetta durante le festività come noi e vi avanza la salsina alla senape da una fondue chinoise o bourguignonne, utilizzatela al posto della semplice senape
- NON accendere il forno
- preparare gli ingredienti
- versare la farina e predisporre una fontana al centro
- in un altro contenitore sbriciolare il lievito di birra, lo zucchero ed il miele nel latte tiepido
- versare la soluzione al centro della fontana e cominciare ad incorporare la farina
- spezzettare il burro ammorbidito e distribuirlo sulla pasta insieme al sale
- impastare con energia per almeno 10 minuti
- con la pasta modellare una sfera, metterla in una ciotola e coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare per minimo1 ½ ora (o tutta la notte)
- spalmare la base del pane e il prosciuttino con la senape
- inserire nell’impasto del pane e lasciar riposare qualche minuto prima di meterlo nel forno
- spennellare la superficie con due cucchiai di miele riscaldato per renderlo più fluido
- infornare il pane al miele in forno freddo a 180° statico e lasciare cuocere ca. 40 minuti
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