Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00107.jsonl.gz/38

Πάντα ήμουν στο κρασί με τον ίδιο τρόπο που ήμουν σε ταινίες: Νομίζω ότι είναι υπέροχες, αλλά δεν έχω βάλει ποτέ ενέργεια στην κατανόηση πως ή Γιατί τα καλά είναι καλά. Μισώ ένα δρυς Chardonnay. Καταλαβαίνω γιατί το φθηνό κρασί είναι κακό. Θα παίρνω πάντα το ζεύγος κρασιού για να αποφύγω τη λήψη απόφασης. Ήμουν ποτέ ένας απλός, κάπως αφελής θαυμαστής.
Περιστασιακά, όμως, αυτό το fandom μετατρέπεται σε καθαρή εμμονή - ξέρετε, σαν να παρακολουθείτε Ξεχνώντας τη Σάρα Μάρσαλ και μετά να περάσουμε τα επόμενα δέκα χρόνια λέγοντας στους ξένους σε πάρτι ότι είναι η μεγαλύτερη μουσική κωμωδία του πολιτισμού μας (που είναι). Τα τελευταία χρόνια, σχεδόν κάθε μπουκάλι που με είχε πληκτρολογήσει μανιακά το όνομά του στην εφαρμογή Notes μου ήταν ένα φυσικό κρασί, η μοντέρνα κατηγορία ποτού που είναι όσο πιο κοντά στον καθαρό χυμό σταφυλιών που έχει υποστεί ζύμωση. Υπήρχε το συννεφιασμένο prosecco που είχε μεγαλύτερη γεύση σαν μια εξαιρετικά funky ξινή μπύρα από αυτά που οι άνθρωποι φτιάχνουν ψεκασμούς. Υπήρχε το υπέροχο λευκό κρασί που είχε γεύση σαν φρούτα από πέτρα τριμμένο σε ασβεστόλιθο και πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι το οποίο συσσωρεύτηκα με αγένεια στα γενέθλια ενός φίλου μου μετά την πρώτη μου γουλιά. Και μετά υπήρχε το ποτήρι Sumoll της Partida Creus, μεθυσμένο σε κάποιο πάρτι εστιατορίων, που μετέτρεψε τα παλιά μου χνουδωτά συναισθήματα για το κόκκινο κρασί σε φανατισμό. Είχε γεύση σαν ηλεκτρικό χυμό, όχι βαριά σαν το αγαπημένο Cab του μπαμπά σας ή βαρετό σαν ένα συγκεκριμένο είδος ανοιχτού κόκκινου. (Είμαι κρητίνος, και μου αρέσουν τα πράγματα που μοιάζουν με κάτι.)
Αυτό το κόκκινο κρασί έχει μετατραπεί σε The One, το κρασί που ονειρεύομαι όταν σχεδιάζω ένα πάρτι για δείπνο ή κάθονται σε ένα λιγότερο συναρπαστικό μπαρ που εύχομαι να έπινα κάτι καλύτερο. Αντιπροσωπεύει όλα τα καλύτερα πράγματα για το φυσικό κρασί: Είναι εκπληκτικό και πολύ πόσιμο, όχι το είδος που πρέπει να σκεφτείτε πολύ σοβαρά ή να συνδυάσετε, ας πούμε, με το βόειο κρέας. Και είναι διασκεδαστικό.
Έτσι, ενώ μερικοί σκεπτικιστές - και το tinews Το προσωπικό έχει μερικά από αυτά - είναι γρήγορο να διαγράψει το φυσικό κρασί ως τραγανή μόδα που προορίζεται για άτομα που χρησιμοποιούν φιλικό προς το περιβάλλον αποσμητικό, είμαστε εδώ για να σας δείξουμε τον δρόμο σε αυτόν τον funky νέο κόσμο όπου υπάρχουν λιγότερα hangover (καλά, ίσως), ομορφότερες ετικέτες και πιο φρέσκες, φωτεινότερες γεύσεις. - Marian Bull
Το μόνο Vocab που θα χρειαστείτε ποτέ
Ρωτήστε τον τοπικό σομελιέ σας σχετικά με τα φυσικά κρασιά στη λίστα τους και μπορεί να ψάχνετε για τη Μετάφραση Google για να καταλάβετε τι λένε. Εδώ είναι οι τέσσερις λέξεις που πρέπει πραγματικά να γνωρίζετε για να καταλάβετε τι πρόκειται να πιείτε. - Belle Cushing
1. Petnat
Αυτή η ανέμελη τεχνική έχει γίνει ένα είδος από μόνη της. Από τεχνικής απόψεως, το pét-nat παρασκευάζεται όταν εμφιαλώνεται ένα κρασί πριν από τη ζύμωση, οπότε παίρνει ένα πνευματικό αφρό καθώς τελειώνει. Μπορεί να κατασκευαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε σταφύλι, μπορεί να είναι θολό και θολό ή καθαρό και εκλεπτυσμένο, και είναι απλό εξ ορισμού. Το να βγάλετε το καπάκι από το μπουκάλι είναι ένα κόλπο για πάρτι που λέει, 'Hey, μου αρέσουν οι φυσαλίδες, αλλά είμαι επίσης χαλαρός.
2. Θειώδη
Σχεδόν όλα τα κρασιά περιέχουν φυσικά θειώδη άλατα, αλλά οι κατασκευαστές φυσικών οίνων υποστηρίζουν ότι η προσθήκη οποιουδήποτε επιπλέον μπορεί να μειώσει τη ζωντάνια του κρασιού. Οι παραγωγοί με χαμηλή περιεκτικότητα σε θειώδη άλατα προσθέτουν σε αυτούς μόνο όπως απαιτείται - ίσως λίγο στην εμφιάλωση για να τους διατηρήσουν σταθεροί - ενώ τα κρασιά χωρίς θειώδη άλατα δεν είναι στολισμένα. Μερικοί λένε ότι λιγότερα θειώδη άλατα σημαίνουν λιγότερα πονοκέφαλα, αλλά αυτό πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας.
3. Βιοδυναμικό
Η βιοδυναμική είναι ένα σύνολο γεωργικών αρχών που θεωρεί τον αμπελώνα ως αυτοσυντηρούμενο οικοσύστημα - φανταστείτε αν η λέξη οργανική πήγε στο Burning Man και έγινε εμμονή με τις φάσεις του φεγγαριού. Τα επίπεδα δέσμευσης κυμαίνονται από βιολογικά περίεργα έως τόσο βαθιά αφοσιωμένα που θάβετε ένα κέρατο αγελάδας γεμάτο κοπριά στο έδαφος. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το μάθημα είναι απλό: Φροντίστε τα σταφύλια σας όμορφα και θα φτιάξουν ωραίο κρασί.