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Mescolare l’aceto, l’olio, la senape, la pasta di wasabi, il sale e il pepe. Pulire il cavolo, togliere il torsolo e affettarlo a striscioline. Aggiungere il cavolo alla salsa e impastare con le mani per 1-2 minuti.
Sbucciare i pistacchi. Tagliare l’Emmentaler DOP a cubetti di 1 cm. Tagliare gli acini d’uva a metà. Tagliare l’erba cipollina a pezzettini. Aggiungere al cavolo tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Preparare le pita secondo le indicazioni sulla confezione e riempirle con l’impasto a base di cavolo.