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Den Mascarpone Lactose Free Galbani ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und die Eier auf Raumtemperatur bringen.
3 Eier mit 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Das gesiebte Mehl, die Hefe und das Vanillearoma hinzufügen. Gut verrühren, bis die Masse schön glatt ist. In eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform geben und 40 Minuten bei 180 °C backen.
Die Creme mit den 2 restlichen Eiern zubereiten: Eigelb und Eiweiss trennen; die Eiweiss steif schlagen. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker (100 g) zu einer hellen Creme verarbeiten.
Den Mascarpone Lactose Free Galbani dazugeben und vermischen.
Wenn der Mascarpone gut vermischt ist, die steifen Eiweiss von unten nach oben einrühren (um die Masse nicht zu verflüssigen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Kuchen durchschneiden um zwei runde Scheiben zu erhalten. Mit der Hälfte der Creme den Kuchen füllen und den Rest auf der Oberfläche mit einer Spachtel glatt verteilen.
Den laktosefreien Kuchen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.