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Le foie produit 800-1000 ml de substance importante pour la digestion des graisses notamment et l’élimination des substances toxiques. Ce liquide visqueux est ensuite stocké dans la vésicule biliaire par jour. Celle-ci s’écoule dans les canalicules biliaires (canaux) du foie, puis dans les voies biliaires qui se réunissent en dehors du foie pour former la voie biliaire principale. La bile est ensuite soit stockée dans la vésicule biliaire, soit déversée dans le canal cholédoque qui la conduit au duodénum (début de l’intestin) via l’petite cavité en forme d’ampoule qui déverse la bile et les enzymes pancréatique dans le duodénum.
La bile est principalement composée d’eau, de sels biliaires, de cholestérol et de bilirubine. Elle contribue à la digestion des graisses, à l’absorption de différents composés et à l’ élimination de déchets métaboliques.