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INGREDIENTI:
- 1 mazzo di asparagi
- 6 uova
- 50 ml di latte
- 20 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di olio
- Sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Pelare gli asparagi nella parte inferiore e rimuovere le parti più dure.
- Cucinarli in una pentola con acqua salata fino a che sono cotti.
- Scolarli.
- Mischiare con la frusta le uova, il latte e il formaggio grattugiato e aggiungere sale e pepe.
- Scaldare l’olio in una padella e versarci poi un terzo del composto appena preparato.
- Distribuirlo in modo uniforme sulla padella e lasciarlo cuocere a fuoco medio.
- Prima che diventi compatto, appoggiare un terzo degli asparagi su una metà dell'omelette e poi richiuderla con l’altra metà.
- Cuocere bene l’omelette e mantenerla in caldo nel forno già preriscaldato a 80° C. Procedere in questo modo fino a che tutte le altre omelette sono pronte.