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Backblech mit Backpapier belegen und einen Tortenring (Ø 10 cm) bereitstellen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: 160 °C
Heissluft: 140 °C
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Ei trennen und das Eiweiss steif schlagen. Schokolade, Butter und Zucker mit dem Mixer aufschlagen, das Eigelb unterrühren und weiter schlagen, bis die Masse richtig schaumig ist. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Salz mischen und unter die Buttermasse geben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Masse im Tortenring glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 40 Minuten backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 40 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C
Heissluft: etwa 140 °C
Herausnehmen und auskühlen lassen.
50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf einem flachen Untergrund glatt streichen. Bevor die Schokolade wieder fest wird, mit einem Spatel Späne hobeln.
75 g Schokolade, Butter und Wasser im Wasserbad schmelzen. Etwas von dieser Glasur erkalten lassen und mit einem Messer eine Rolle formen. Mit der restlichen Glasur das Biskuit überziehen und mit den Spänen den Rand bestreuen. Mit der Rolle die Torte garnieren.
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