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Die Hälfte des Grundweins reift vor der zweiten Gärung während einesJahres in Holzfässern. Anschließend reift der Champagner für weitereJahre auf der Flasche.
Hinweis
Enthält Sulfite
Dieser Champagner wird nur in ausgezeichneten Jahren hergestellt – eine Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay, unfiltriert abgefüllt. Einnehmendes, gehaltvolles Bouquet mit Noten von reifen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, getrockneten weissen Blüten, Haselnüssen und Brioche. Im Gaumen elegant, mit weicher Perlage, mit Aromen von hellem<(>,<)> reifem Kernobst, Nektarinen, dezent roten Früchten, Zitronen und Vanille mit frischem Brot. Passt sehr gut zu Austern.
1808 wurde das Champagnerhaus Drappier, das heute noch in Familienbesitz ist, gegründet. Inzwischen wird die Domaine von Urenkel Michel Drappier geführt. Seine Aufmerksamkeit gilt nicht nur der Pflege der Rebberge und der Vinifikation, sondern auch der Bekömmlichkeit seiner Champagner. So reduziert Michel wie kein anderer den Einsatz von Schwefel. Der wahrscheinlich berühmteste Drappier-Verehrer war Charles de Gaulle, zu dessen Ehre eine Cuvée gekeltert wird. Die nächste Generation ist auch bereits im Familienbetrieb eingestiegen.