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Spargelstangen von Valais
Über dieses Rezept
Unsere liebste Art, Spargel zu essen
Für 4 Personen, dieses Rezept enthält:
1 Bund grüner oder weißer Spargel
200 g Butter
3 Eier
½ Zitrone
Was Sie außerdem benötigen:
Salz, Pfeffer
Ein Schneebesen
Ein Kochtopf
Eine Schale
Vorbereitung:
- Waschen und schälen Sie den grünen Spargel.
- Blanchieren Sie den Spargel für 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser.
- Bereiten Sie die Sauce hollandaise zu: Pressen Sie die Zitrone aus, würfeln Sie die Butter und schlagen Sie die Eigelbe mit zwei Esslöffeln Wasser.
- Geben Sie die Eigelbe mit zwei Esslöffeln Wasser auf einen Doppelkocher und schlagen Sie sie, bis Sie eine helle, schaumige Creme haben.
- Fügen Sie jeweils 1 Würfel Butter hinzu und verquirlen Sie gut, um zu emulgieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft vor dem Servieren in einer Sauciere oder direkt auf den Spargel geben.
Es ist fertig!
Der MagicTip: Um zu wissen, wo man den unteren Teil des Spargels abschneiden muss, klappen Sie ihn einfach zusammen, bis er bricht, der faserige und harte Teil des Spargels bleibt in Ihrer Hand.
Allergene: enthält Ei und Milchprodukte.
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