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In den 1930er-Jahren trieb die «Hintercher-Bande» in Deutschfreiburg ihr Unwesen: Eine Gruppe von jungen Männern begab sich jeweils nachts auf Diebestour; was aus Armut und Hunger begann, geriet allmählich völlig aus den Fugen. 2009 wurde diese Geschichte als Freilichttheater aufgeführt. Der Käsermeister Olivier Bongard war Teil der Diebesbande und so entstand dieser überausbeliebte kräftige Käse.
Rohstoff: Kuhmilch Rohmilch
Fett i.Tr.: ca. 45%
Reifezeit: ca. 7 Monate