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Ingrédients
Pintade, champignons, chair à saucisse, beurre, sel, poivre, vin blanc
Préparation
Nettoyer les champignons et hacher grossièrement avec un couteau.
Faites revenir les champignons avec sel et poivre dans du beurre pendant 10 minutes à feu moyen.
Mélanger les champignons avec 1/3 de chair à saucisse.
Déposer les suprêmes et les cuisses désossées de pintade entre deux feuilles de film alimentaire et aplatir en tapant légèrement dessus.
Retirer le film puis répartir la farce à champignons. Refermer en forme de cylindre et ficeler comme un saucisson.
Faire poêler dans une sauteuse durant 20 minutes.
Déglacer au vin blanc.
Servir la pintade en tranches.