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Thompson Willet a ouvert sa distillerie en 1936 sur une colline près de la ferme familiale à Bardstown, afin de produire son propre Bourbon du Kentucky. La brise fraîche en haut de la colline aurait eu un effet positif sur la maturation du whisky. Le premier lot produit par la distillerie se composait de 30 barils, mais les entrepôts pouvaient accueillir jusqu'à 5 000 de ces barils à la fois. Au moment où Willet rempli son 10 000 ème baril, presque un quart de siècle s'était écoulé. Dans les années 80, la distillerie ferma ses portes, mais la famille continua à vendre son whisky puisque les vieux stocks n'avaient pas été épuisés et offrait diverses possibilités pour créer de nouvelles variétés de whiskies. En 2012, les descendants de l'ancien fondateur ont ouvert une nouvelle distillerie, y compris un centre d'accueil et une salle de dégustation. En seulement deux ans de production, 10 000 barils ont été remplis avec plus de dix variétés de Bourbon et rye whisky; En 2017, la marque de 25 000 a été atteinte. Le Kentucky Vintage est assez mystérieux; il se dit qu'il mûrit plus longtemps que le bourbon typique.
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