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Gonzàles Byass ist die vielleicht berühmteste Bodega in Spanien wenn es um die Herstellung von Sherrys geht. Ihre Ursprünge lassen sich bis zum Jahr 1835 zurückverfolgen. Gegründet wurde sie durch den Spanier Manuel Maria Gonzàles Angel der kurze Zeit darauf sich mit seinen Englischen Agenten Robert Blake Byass zusammentat. Zu ihren berühmtesten Marken gehört der Fino Sherry Tio Pepe, einer der meistverkauften Weltweit.
Mittlerweile produziert die Firma eine Reihe von Produkten, vor allem Sherrys und Brandys.
Ihren Sitz hat die Firma in Jerez de la Frontera.