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Aufgrund seiner Wirkung auf das zentrale Nervensystem verändert Alkohol u.a. Wahrnehmung, Empfinden, Laune und Bewusstsein. Das ist sicherlich der Grund, aus dem alkoholische Getränke während Jahrtausenden für religiöse Bräuche, Übergangsriten und medizinische Zwecke verwendet wurden oder ganz einfach dem physischen und psychischen Vergnügen dienten.
Die toxische Wirkung des Alkohols auf den Organismus ist jedoch ebenfalls seit Urzeiten bekannt. Die erste Beschreibung von Alkoholsucht wurde in einem ägyptischen Grab gefunden (ca. 2800 v. Chr.): «Sein irdischer Körper wurde vom Bier zerrissen und zerstört. Sein Geist ist entflohen, noch bevor Gott ihn zu sich gerufen hat».