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Plateau
L'analyse des pollens fossiles montre que le défrichement du Plateau a commencé dès le Néolithique (5'000 ans av. J.-C.) et s'est intensifié notamment pendant la période romaine. Ces défrichements ont pour principal but de gagner des terres arables proches des habitations.
Ces nécessités agricoles ont formé le paysage caractéristique du Plateau, basé sur des cercles concentriques autour des villages :
Le Jorat
Situé principalement au nord de la ville de Lausanne, le Jorat englobe une vingtaine de communes. Ensemble, ces différentes propriétés communales forment le plus grand massif forestier entier et continu du Plateau suisse, soit une surface de près de 7’000 hectares, équivalent à 7 fois celle du lac de Joux.