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Spuntate il lemongrass, tritatelo finemente. Pelate il galgant, affettatelo sottilmente. Dimezzate per il lungo il peperoncino, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Tagliate i cipollotti ad anellini, mettete da parte il verde. Tagliate i funghi a strisce. Spremete la limetta.
Scaldate l’olio. Unite il lemongrass, il galgant e il peperoncino e soffriggete breve-mente. Aggiungete i cipollotti, rosolate brevemente. Spegnete con il brodo e il latte di cocco, portate a ebollizione. Riducete il calore, unite la carne e lasciate cuocere per ca. 8 minuti, finché è cotta. Insaporite la zuppa con il succo di limetta e la salsa di soia. Guarnite con il verde dei cipollotti e servite.