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Aggiungere al ripieno funghi champignone prezzemolo oltre ai pomodori e alle olive.
1. Per il ripieno, incidere il filetto di maiale per due terzi in senso longitudinale.
2. Tritare finemente i pomodori sott‘olio e le olive e farcire il filetto.
3. Legare il filetto con uno spago einsaporire con la marinata classic.
Cottura alla griglia:
Scottare bene il filetto da entrambi i lati sul grill. Poi grigliare indirettamente (non direttamente sulla brace) per altri 20 minuti, girandolo occasionalmente. Tagliare a tranci con cautela e servire.
Cottura in forno:
Scottare bene il filetto in una padella da entrambi i lati, poi cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per ca. 20 minuti. Togliere dal forno, tagliare a tranci con cautela e servire.