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Le mot «cavalier» se référait à l'origine à un cavalier ou à un chevalier, mais désignait aussi un homme vertueux d'origine noble. Aujourd'hui, à peu près tous les hommes peuvent devenir des gentlemen, à condition de traiter les femmes avec respect. La distillerie d'Antigua de l'île des Caraïbes du même nom, a comme logo un cavalier, qui porte toujours un chapeau d'équitation ou de cow-boy. Mais on peut aussi faire allusion à l'image d'un homme avec le nom de famille Cavalier? Cependant, le rhum Cavalier d'aujourd'hui provient du rhum Cavalier Muscovado de 1947 de la distillerie d'Antigua, fabriqué quelques années auparavant à la suite de la fusion de huit hommes d'affaires. Plus tard, la société a élargi son assortiment avec le rhum English Harbour et le rhum KokoCaribe.
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