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Funktionen und technische Details
Der Goldene Schnitt, auch bekannt als Goldene Zahl, Gottes Zahl... ist eine irrationale algebraische Zahl, die viele interessante Eigenschaften hat und in einigen geometrischen Figuren sowie in der Natur selbst zu finden ist. Dieser Zahl wird ein ästhetischer Charakter und eine mystische Bedeutung zugeschrieben. Dieses magische Teilungsverhältnis macht die Schönheit der Dinge aus. 85/15 ist das göttliche Teilungsverhältnis, das Alejandro Vigil bei seinen Einzellagenweinen (Single Vineyard) anwendet. Diesem medialen argentinischen Önologen ist es gelungen, Harmonie und Schönheit im Verhältnis von 85 % Cabernet Franc und 15 % Malbec zu finden, was zu Weinen mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Eleganz des Bordeaux und der argentinischen Authentizität geführt hat. Ein Beispiel dafür ist der Gran Enemigo El Cepillo, ein Rotwein , der aus einer Höhe von 1.300 Metern, dem Weinberg La Pampa El Cepillo in San Carlos (Mendoza), stammt. Es überwiegen kolluviale Böden mit marinem Kalkstein in den Tiefen. Eine Coupage, die unter dem göttlichen Teilungsverhältnis von Alejandro Vigil hergestellt wurde (85 % Cabernet Franc und 15 % Malbec). Die Rispen werden in fünf verschiedenen Durchgängen gelesen, wobei zwischen der ersten und der letzten Ernte eineinhalb Monate liegen. Die Trauben werden zunächst fünf Tage lang kalt mazeriert und durchlaufen dann eine Mazeration von durchschnittlich 23 Tagen, wobei in der Regel 30 % der Rispen ganz bleiben. Der Most gärt in Holzfässern mit einheimischen Hefen bei mittlerer Temperatur. Der daraus resultierende Wein wird 15 Monate lang in 100 Jahre alten Fudern gelagert. „El enemigo“ (Der Feind) ist der Name der Weinserie, die Alejandro Vigil zusammen mit Adrianna Catena (Catena Zapata) herausgebracht hat, im Rahmen des Projekts, das sie beide in ihrem Weingut Aleanna leiten. Vigil, auch bekannt als „Messi des Weins“, ist ein Önologe, dem es gelungen ist, den argentinischen Weinbau wieder ins Rampenlicht zu rücken. Im Jahr 2018 erhielt das südamerikanische Land die ersten 100 Parker-Punkte in der Geschichte, und das gleich doppelt, mit zwei von Alejandro Vigil signierten Weinen: Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2016, ein Wein des Weinguts Catena Zapata, wo Vigil auch Direktor für Önologie ist, und Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, ein Rotwein aus seinem persönlichen Projekt Aleanna (El Enemigo). Gran Enemigo El Cepillo ist ein Wein von großem Format. Ein Rotwein mit einer Seele aus Bordeaux und argentinischem Akzent, der jetzt getrunken werden kann, aber der nach einiger Zeit in der Flasche schöne Überraschungen verspricht.