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„Es war schwer, Dumpling Club zu gründen, aber die Entscheidung, es zu beenden, war noch viel schwieriger“, schrieb Bee. „Es erforderte mein ganzes Quäntchen Mut – mehr Mut, als ich dachte –, um diese Entscheidung zu treffen.“
Die Community-Food-Gruppe wurde während der Pandemie gegründet und erlangte schnell Popularität für ihre gefrorenen Knödel- und Beilagenkreationen, die von Bea und der Küchenchefin Linda Mei zubereitet wurden. Was als kleiner Kreis von Geschmackstestern unter ihren Freunden und der Familie begann, entwickelte sich zu Tausenden von Kunden, die sich die ganze Woche über für ein vorübergehendes Abonnementprogramm mit Knödeln und Food-„Drops“ aus Bi’s Tiefkühlmenüs anmeldeten, die zur Abholung oder Lieferung verfügbar waren . Die Geschmackskombinationen variieren von eingelegtem Rotkohl mit Schweinefleisch bis hin zu Garnelen, Jakobsmuscheln, Hühnchen, Mais und Basilikum. Einige Kunden reisten über die Bucht und sogar nach Marin, um die neuesten Kreationen von Bi zu probieren, die regelmäßig ausverkauft waren.
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Bee beschrieb die Nachricht als „traurig und schwierig“ und erklärte, dass es keinen einzelnen Faktor gab, der zur Schließung geführt habe.
„Ich kann sagen, dass es sehr schwierig ist, im San Francisco nach der Pandemie ein kleines Unternehmen zu führen – insbesondere eines mit geringen Margen, hohem Cashflow und kapitalintensiv“, schrieb sie. „Außerdem hatte ich Schwierigkeiten, die Balance zwischen meinen verschiedenen Rollen als Mutter, Partnerin, Geschäftsführerin, Köchin oder Musikerin zu finden … Ich hatte oft das Gefühl, in der einen oder anderen Hinsicht zu versagen, und mit diesem Gefühl lebte ich jeden Tag nicht einfach.“ gesund oder nachhaltig.“
Bi, eine ehemalige Produktmanagerin bei Google, hat Dumpling Club ins Leben gerufen, als sie nach einer Möglichkeit suchte, aus der Unternehmenswelt auszubrechen, sich wieder mit sich selbst zu verbinden und mit ihren Händen zu arbeiten. Der Club ist weit über seine bescheidenen Anfänge hinaus floriert, und Anfang des Jahres öffnete Bea ihren Tinker Kitchen-Bereich für die Öffentlichkeit für Kochkurse, Diskussionen mit städtischen Gastronomen und andere Veranstaltungen. Bevor der Dumpling Club im Oktober schließt, ist geplant, am 17. September einen taiwanesischen Shaved-Ice-Workshop mit Chefkoch Henry Hsu, am 23. September Mondkuchen-Workshops mit Chefkoch Jessica Fu und ab dem 28. September das Mid-Autumn Moon Festival zu feiern. – 30-minütiger Knödel-Zubereitungskurs mit Gastkoch JiYoung Park von ParksKitchenSF am 1. Oktober.
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„Dies ist nicht das Ende meiner Reise als Koch oder Unternehmer“, schrieb Bee. „Ich bin so stolz auf all das köstliche Essen, das wir in den letzten vier Jahren serviert haben, Essen, das kreativ, mutig und herzerwärmend ist, Essen, das nicht wie das Essen aller anderen schmeckt und das wir immer angestrebt haben.“ ehrlich, unkompliziert und inklusiv.“
Reguläre Mitglieder des Dumpling Clubs können im Laufe dieser Woche mit Updates zu den letzten Tiefkühlknödelverkäufen, Veranstaltungen und Möglichkeiten zur Unterstützung des Teams rechnen, dem Bi dafür dankte, dass sie „durch dick und dünn“ mit ihr zusammengearbeitet und „bis zum Ende durchgehalten“ hat.
„Darf ich Sie in der Zwischenzeit etwas fragen?“ schrieb Bea am Ende ihrer Aussage. „Schreiben Sie mir Ihre schönsten Erinnerungen an den Dumpling Club und was sie besonders macht. Das würde meine Stimmung enorm heben und mir helfen, die nächsten Wochen zu überstehen.“
Der Dumpling Club befindet sich in der 22nd Street 3233. Geöffnet donnerstags von 16 bis 19 Uhr zum Abendessen, freitags von 11 bis 15 Uhr zum Mittagessen und von 11 bis 17 Uhr für den Einzelhandel, samstags von 11 bis 15 Uhr zum Mittagessen und von 11 bis 17 Uhr für den Einzelhandel.
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