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Vignobles d'origine
Franciacorta Milledi est une expression de minéralité et de saveur. Pour la cuvée de cette Franciacorta, nous sélectionnons le chardonnay parmi 12 vignobles différents situés dans 8 communes de Franciacorta.
Vinification
Les raisins entiers sont pressés avec un pressoir pneumatique à des pressions très délicates. Au cours du processus de vinification, le moût est séparé en deux fractions : le moût floral, qui présente les meilleures caractéristiques de qualité et est utilisé pour la production de Franciacorta, et le moût de deuxième pressurage, qui n'est pas destiné à la mise en bouteille. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve inox à température contrôlée entre 16 et 18°C. Le vin de base repose en cuve jusqu'au printemps suivant la récolte.
Ce vin mousseux noble provient de la jeune région viticole italienne Franciacorta. Par rapport au Prosecco, le Franciacorta est produit de manière plus élaborée (selon un principe similaire à celui du champagne), la seconde fermentation ayant lieu en bouteille.