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Olivenöl und seine gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe:
Olivenöl ist das einzige Speiseöl, das aus dem Fruchtfleisch
und nicht aus den Samen einer Pflanze gewonnen wird. Somit erklären
sich die einzigartige Zusammensetzung des Öls und der hohe Gehalt
von fast 80 % ungesättigten Fettsäuren.
In der Ernährung spielen die Fettsäuren, aus denen alle Fette
zur Hauptsache bestehen, eine zentrale Rolle. Fette benötigt der
Körper unter anderem, um Vitamine aufnehmen zu können. Ungesättigte
Fettsäuren (essentielle Fettsäuren, die vom Körper nicht
selber hergestellt, sondern über die Nahrung zugeführt werden
müssen) dienen der Regulierung der Durchblutung und dem Blutdruck
sowie zum Schutz der Gefässwände.
Olivenöl besteht zu 98 bis 99 Prozent aus Fetten. Daneben enthält
es auch „nicht-fette“ Substanzen die sich aus über
zweihundert verschiedenen Stoffen zusammensetzen. Einige dieser Stoffe
spielen eine Rolle für die Ernährung und die Gesundheit, andere
sind für den Geruch und den Geschmack verantwortlich.
Die zahlreichen gesundheitsfördernden Stoffe wie z.B. Vitamine
(v.a. Vitamin E und Provitamin A) sind allerdings nur in den hochwertigen
Vergine-Ölen reichlich enthalten, da sie ohne Zusätze und
ohne Erhitzen aus den frischen Früchten gewonnen werden.
Was sind Antioxidantien?
Als Antioxidantien bezeichnet man Substanzen, die Oxidation verlangsamen oder verhindern können. Während die Aufnahme
von Sauerstoff (Oxigen) für die meisten Lebewesen unabdingbar ist, gibt es jedoch auch eine Überaktivität des
Sauerstoffs, die zu Schäden führt, Alterungsprozesse beschleunigt oder unterschiedliche Krankheiten begünstigt oder hervorruft.
Dieser überaktive Sauerstoff sind die gefürchteten "freien
Radikalen". Ist der Körper nicht in der Lage, diese auf natürlichem
Weg zu beseitigen, kann er dadurch geschädigt werden. In unserer
modernen Welt steigt die Anzahl der freien Radikalen
durch die Zunahme der Schadstoffe und Umweltgifte. Deshalb bekommen
Antioxidantien eine immer bedeutendere Funktion.
Auf Grund ihrer antioxidativen Eigenschaften sind die im Olivenöl
enthaltenen phenolischen Verbindungen von bemerkenswerter gesundheitlicher
Bedeutung.
Olivenöl ist ein wirksames Mittel, das nicht nur hilft, den Krankheiten
unserer Zivilisation vorzubeugen, sondern auch bei deren Heilung wirksam
wird. In zahlreichen wissenschaftlichen Studien werden die gesundheitlichen
Vorzüge des echten Extra Vergine ausführlich beschrieben und
man darf zum Schluss kommen: Olivenöl ist umso gesünder, je
mehr es andere Fette unserer Nahrung ersetzt.
Mehr Infos auf www.olivenoel-info.de