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L'ensemble des objets d'arts appliqués est réparti en une trentaine de collections générales, thématiques ou spécifiques en raison de la très grande diversité - genre, usage, nature, taille, matière - des types de pièces collectées.
Les armes et armures de la collection (la Collection Strubin exceptée) sont issues pour la plupart de l'ancien arsenal de la Ville de Neuchâtel. Des pièces civiles et souvent richement ornées, données par des particuliers, sont venues compléter cet ensemble allant du 15e siècles au 19e siècle.
La collection d'indiennes ou toiles peintes illustre une des activités majeures du littoral neuchâtelois entre le 18e et le milieu du 19e siècles. De nombreux échantillons, livres de recettes et planches à imprimer témoignent de cette industrie qui a connu une renommée internationale.
Par sa variété et sa représentativité, cette collection offre un raccourci de l'histoire de Neuchâtel depuis le 15e siècle. Elle est en effet constituée de drapeaux des souverains, de bannières des familles bourgeoises de Neuchâtel, ainsi que diverses sociétés de la ville de Neuchâtel et du canton, notamment de la Bourgeoisie de la ville. On y trouve également des fanions et drapeaux militaires : régiment de Meuron (engagé en Inde notamment), bataillon des troupes de l'Etat, garde d'honneur du prince Berthier, etc. En raison de son état de conservation et de sa grande fragilité, la collection fait l'objet d'un conditionnement particulier.
Sous la dénomination de Parure figurent les colliers, les bagues, les bracelets, les broches, les châtelaines et chaînettes. Souvent bijoux de fantaisie, ils témoignent de la parure féminine aux 19e et 20e siècle dans les familles neuchâteloises. Les fleurons de la collection sont constitués par un bracelet en or ayant appartenu à Marie-Louise d'Autriche (1791 - 1847, deuxième épouse de Napoléon Bonaparte), des parures confectionnées en cheveux, ainsi qu'un riche ensemble de fers de Berlin.