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Le Kéfir d'eau ou Kéfir de fruit ou Tibicos semble être pour l'Europe occidentale une des boisson à scoby les plus populaires avec le kombucha, au point ou le fait de parler de grains de kéfir semble évincer le kéfir de lait qui mérite pourtant d'être connu
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- Faire le tour des petits magasins bio et des marchés bio pour savoir s'ils en ont (rare et en général sans publicité) ou connaissent quelqu'un (plus courant) qui est suffisamment passionné et prosélyte pour vouloir en distribuer publiquement, souvent gratuitement ou presque.
- En acheter dans une boutique Internet ou chez un particulier ayant mis une annonce.
Personnellement pour le moment je n'ai plus que du kéfir de lait (*1) et je ne le distribue que de manière sporadique avec un minimum d'effort, c'est à dire en principe en main propre à des gens que je connais. --->(*1) J'ai essayé de conserver les 3 catégories principales : kéfir de lait, kéfir de "fruits", et kombucha, mais il faut à la fois passablement de temps et une capacité de consommation qui dépasse les possibilités d'une seule personne, à moins peut-être d'être à la limite inférieure de la température de fonctionnement sur le long terme, ce qui nécessiterait probablement un frigo dédié à cette activité.
Grain ou graine : Graine appartient au champ lexical de la biologie et désigne « la partie des plantes à fleurs qui permet d'assurer la reproduction » Donc on dit bien un grain de kéfir! je crois que la confusion vient du fait qu'ils se "reproduisent" mais ils le font par multiplication directe des micro-organismes impliqués, tandis que les plantes "reproduisent" leurs graines en passant par une plante adulte ayant une reproduction sexuée (méiose) tandis que les micro-organismes du kéfir se multiplient par mitose (division cellulaire directe) et leurs colonies se stabilisent sous forme de grains de quelques millimètres à plusieurs centimètres en fonctions de différents paramètres (résistance mécanique de la souche, vibrations et secousses subies, etc.). Il est intéressant d'étendre le champ de nos analogies aux oiseaux chez lesquels la graine est un oeuf et il ne vient à personne l'idée de parler d'oeufs de kéfir (question de taille et de coquille) et aux entités inertes : grains de sable, grains de sel, etc. pour lesquelles personne n'aurait l'idée d'utiliser le mot graine, probablement justement en raison du fait qu'elles sont inertes.
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