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Ingrédients
Pour 40 pièces environ
|Quantité||Ingrédients|
|6 - 8 pommes de terre de forme allongée|
|Tartare:|
|250 g de viande séchée taillée en lanières|
|3 concombres au sel coupés en morceaux|
|1 échalote émincée|
|Quelques feuilles de romarin finement hachées|
|100 g de crème acidulée|
|Poivre|
|Concombres au sel taillés en rondelles|
|Dent-de-lion, roquette|
Recettes de biscuits de Noël
- Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, puis les découper à l'emporte-pièce en rondelles ou autre forme de son choix. Blanchir durant 10 minutes environ dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
- Pour le tartare, hacher finement au hachoir à couteau ou à la main la viande séchée avec les concombres au sel et l'échalote. Ajouter les ingrédients restants en mélangeant et poivrer.
- Dresser le tartare de viande séchée sur les rondelles de pomme de terre. Garnir de concombres au sel et dresser sur un plat avec la dent-de-lion et la roquette.
Utiliser les restes de pomme de terre pour un potage ou une purée.