Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07084.jsonl.gz/308

La zone de production est située dans le sud-ouest de l’Ethiopie. C’est une région avec une multitude de variétés indigènes. Le café Djimmah est connu par l’industrie pour son bon arôme, goût et arrière-goût et représente près de 50% des exportations de cafés ethiopiens.
L’Ethiopie est le berceau du café. Un berger accidentellement remarquait que ses chèvres devenaient plus actives après avoir consommé des cerises de café rouges et mûres. Un grand nombre de cafés poussent à l’état sauvage, mais ces dernières années une politique de replantation a été introduite pour gérer une production plus durable.
En dehors du café forestier, il ya trois types de systèmes de production en Ethiopie: le café semi-forestier, le café jardin et le café de plantation. La majorité des récoltes est entièrement biologique
Fiche café
Goût
Notes de dégustation
Acidité légère, bon arôme, goût et corps.
Hexagone sensoriel
Caractère
- Harmonieux
Type de grains
Plantation
Kaffa et Illubabor
Variété
- Arabica
Traitement
- Naturel