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À l'âge de 20 ans, William Chase, le fils d'un agriculteur de Herefordshire a fait un prêt bancaire pour acheter la ferme de son père. Après quelques années passées dans la production de pommes de terre, il a dû déclarer faillite et chercher de nouvelles façons de commercialiser ses produits. Et c’est ainsi que la marque de chips Tyrrell est née, proposant un produit à base de pommes de terre de haute qualité, qui, en seulement quelques années, a connu une grande notoriété. Chase voulait ainsi passer à la prochaine étape. En 2004, il a voyagé aux Etats-Unis, cherchant un nouvel emballage pour ses chips. Il est tombé sur une petite distillerie faisant de la vodka à partir de pommes de terre et a ainsi pensé que ce serait sa prochaine étape. Il a acquis un alambic traditionnel, mais ses recherches ont montré qu’un alambic sur mesure serait plus approprié pour faire de la vodka de meilleure qualité. Dans cet alambic, le produit de la combustion peut être distillé jusqu'à 119 fois, ce qui assure ainsi un alcool particulièrement pur. C’est ainsi qu’en 2008 la première Chase Vodka est née. Même si on peut obtenir seulement 1000 litres de vodka à partir de 16 tonnes de pommes de terre, la vodka premium de qualité est désormais connue internationalement et est produite dans une variété de saveurs, comme la vodka Oak Smoked ou la vodka Marmalade. Après le grand succès de la vodka Chase, l’entreprise a élargi sa gamme avec les variétés les plus diverses de gin, comme le gin au sureau ou le Williams Sloe Gin pour lequel la vodka Chase est utilisée comme base pour sa préparation. Et pour compléter sa gamme, William Chase a également commencé la production de vin, sous la marque Maison William Chase.
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