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Cultures, Biodiversité et Terroir
Toutes les cultures d'ALP proviennent principalement de la biodiversité en organismes de fermentation disponibles en Suisse. Le caractère naturel de ces cultures (la majorité de qualité Bourgeon) offre un potentiel prometteur pour différencier les fromages suisses de ceux de la concurrence étrangère.
Application des résultats de recherche dans la pratique sous la forme de cultures, de la consultation et du transfert des connaissances 2008-2011
La fréquence des problèmes a tendance à augmenter en même temps que l'ampleur du dommage. Or, les transformateurs artisanaux de lait, les consultants et les formateurs dépendent de la recherche et du transfert des connaissances d'ALP pour résoudre ces problèmes.