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Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée conformément aux instructions figurant sur l’emballage, égoutter dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
Peler les gousses d’ail et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail et le piment dans une poêle, faire revenir le tout 3-4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir, retirer l’ail et le piment.
Mélanger les pâtes avec 6 CS d’huile à l’ail pimentée, le vinaigre de vin blanc et le vinaigre balsamique blanc, saler et poivrer.
Laver et sécher les tomates dattes, les couper dans le sens de la longueur. Couper les olives en rondelles. Ajouter les tomates, les olives et les herbes hachées aux pâtes, bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
Dresser la Mozzarella Mini Galbani sur la salade pour décorer, arroser avec le reste d’huile à l’ail pimentée, parsemer de basilic et de roquette et servir.
Entrée