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schlachtfleisch
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Zu welchem Hauptstück gehört der runde Mocken?
Stotzen
Welches stück wird für die engliche Nationalsuppe verwendet?
Ochsenschwanz (Suppe ist klar oder gebunden)
Aus welchem Stück wird ein Tournedos geschnitten?
Filetherz
Welcher Viertel des Rindes ist der bessere/teuerere?
hinterviertel
Aus welchem Hauptstück ist Vorschlag?
Welche 4 Schlachtnebenprodukte vom Rind kennen Sie?
Leber, Schwanz, Füsse, Kutteln, Zunge, Nierenfett, Markknochen
Wie wird der Huftdeckel meist zubereitet?
Geschomort oder gesotten
Wie wird der gesottene Huftdeckel in Österreich genannt? Was gibt es für eine Sauce dazu?
Tafelspitz, Krensauce (Meerrettich)
Verlag, Versandbuchhandlung, Schulbelieferung
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