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Scaldare un filo d'olio in una casseruola. Condire la carne, rosolarla poco alla volta per ca. 5 min., toglierla dalla padella e abbassare il fuoco.
Unire cipolla e carote, quindi rosolare brevemente. Bagnare con il vino e cuocere fino a ridurre della metà. Versare l'acqua, portare a ebollizione e abbassare il fuoco. Aggiungere la carne, coprire e stufare a fuoco basso per ca. 2 ore. Sfilacciare la carne con una forchetta e lasciar sobbollire per ca. 20 min. senza coprire.
Preparare le tortilla secondo le istruzioni riportate sulla confezione e servirle con la carne.