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Zutaten
Für wie viele Personen die jeweils rezeptierten 2 Pizze reichen, hängt vom Appetit ab. Sind es kleine Esser, reicht die rezeptierte Menge für 3–4 Personen, für Hungrige gibt es für 2 Personen je 1 Pizza.
- 2-3 | 2009, S. 63
Zubereitung
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pelatitomaten und Tomatenpüree beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ungedeckt etwa 10 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Abkühlen lassen.
Den Pizzateig nochmals kurz durchkneten, dann in 2 Portionen teilen. Jedes Teigstück nicht dicker als 3–4 mm rund auswallen; in der Mitte soll der Teigfladen leicht dünner sein als am Rand. Auf ein Blech legen.
Die Teigfladen mit Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Pizze auslegen.
Die Pizze im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und die Hälften in Scheiben schneiden. Den Rucola kurz kalt spülen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Pizze aus dem Ofen nehmen, mit der Avocado sowie den Bündnerfleischscheiben belegen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Rucola darüber verteilen und die Pizze sofort servieren.