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Preparate la salsa al Parmigiano Reggiano:
in un pentolino portate a bollore il latte con sale e pepe.
Nel mentre, in un padellino fate sciogliere il burro e aggiungete la farina ottenendo così una crema che, poi, verserete nel latte bollente.
Mescolate energicamente con una frusta e aggiungete anche il parmigiano.
Amalgamate e spegnete il fuoco.
mettete sulla fetta di pane inferiore un cucchiaio di salsa al Parmigiano Reggiano e le fette di pancetta coppata intervallandole con il radicchio grigliato.
Ultimate con le Fette Santa Lucia alla Mozzarella e chiudete il toast con una seconda fetta di pancarré.
Passate nel tostapane per un minuto prima di servire.