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Silberlachs «Coho» Der Kämpfer
Lebensräume: Der Silberlachs lebt wie der Rotlachs in den kalten und tiefen Gewässern des Nordpazifiks vor der Küste Alaskas bis Kalifornien in 5-7 Km Tiefe.
Fangzeit: Von Mai bis Anfang September. Er stirbt, wie alle pazifischen Lachse, nach dem Laichen.
Nahrung: Der Silberlachs ernährt sich sowohl von kleinen Krebsen (Krill), wie auch von Fischen und hat darum je nachdem ein hell- bis dunkeloranges Fleisch. Das Normalgewicht liegt bei 5 bis 10 kg, Ausnahmen bis zu 12 kg.
Produktebeschrieb: Bei 18 Grad kalt einfach geräuchert, geschnitten oder ungeschnitten, portioniert oder als ganze Seiten. Der Silberlachs hat eine feinere Fleischstruktur als der Rotlachs, wird nach alt-indianischem Rezept gewürzt und besitzt wie der Sockeye einen idealen Fettgehalt. Qualitativ steht er dem Rotlachs in nichts nach, ist aber im Geschmack wesentlich milder.