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1. Die Spargeln waschen, schälen und die Enden entfernen. Spargeln in Stücke schneiden (dritteln oder vierteln) und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die Shrimps schälen, Köpfe entfernen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel im warmen Öl andünsten. Den Reis dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weisswein beifügen und etwas einkochen lassen.
3. Nach und nach, den heissen Shrimpsud schöpflöffelweise dazugeben, so dass der Reis stets vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
4. Nach 10 Minuten Garzeit die Spargelstücke beifügen. 6–8 Minuten weitergaren, bis der Reis und die Spargeln bissfest sind.
5. Danach die Shrimps dazugeben, bis sie eine orange-rosa Farbe angenommen haben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter verfeinern und sofort – optional mit glatter Petersilie garniert – servieren.