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Blattgemüse & Kohl
Die Kohlgemüse mögen es uns verzeihen, dass wir sie auf die Kapitel "Blattgemüse und Kohl" und "Wurzeln und Knollen" aufgeteilt haben. In "Wurzeln und Knollen" sind diejenigen Kohlsorten zu finden, deren Vertreter Sprossknollen oder Wurzelknollen bilden (Kohlrabi und Steckrübe), in diesem Kapitel alle anderen.
Neben den Kreuzblütlern gehören die Gemüsesorten, von denen wir vor allem die Blätter nutzen, verschiedensten Familien an - Baldriangewächse, Gänsefussgewächse, Korbblütler sowie Portulakgewächse sind hier vertreten.