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Vor langer, langer Zeit – 1824, um genau zu sein – hat ein Typ namens Dr. J.G.B. Siegert hat der Welt den aromatischen Bitter von Angostura geschenkt. Das Zeug war als Medizin gedacht, wurde aber zu einer der kultigsten Cocktailzutaten der Welt. Heute greifen Barkeeper immer noch zu Bitter, wenn sie einen guten Cocktail großartig zubereiten möchten – Sie finden sie in einem Old Fashioned, einem Manhattan oder einem Sazerac –, aber manchmal verwenden sie auch Bitter für seinen ursprünglichen medizinischen Zweck. Oder irgendwie. Es stellt sich heraus, dass Bitterstoffe ein ziemlich solides Heilmittel gegen Kater sind.
Lassen Sie uns zuerst zurückverfolgen. Was genau sind Bitterstoffe? Ein Bitter ist eine lange Mazeration von Botanicals (Pflanzen, Kräuter, Wurzeln, Früchte) in Alkohol, die immer einen Bitterstoff wie Chinarinde, Enzian, Süßholz oder Klettenwurzel enthalten, erklärt Pedro Martinez, Mitinhaber und Barkeeper bei Drossel in Paris. Bitter sind in zwei Kategorien unterteilt: trinkbar und nicht trinkbar. Natürlich sind sie alle buchstäblich trinkbar und keiner von ihnen wird Sie töten (in kleinen Mengen), aber diese Klassifizierung geht mehr auf die Verwendung ein, sagt Martinez. „Sie verwenden die Getränke, um allein zu trinken, und die Nicht-Getränke durch Bindestriche als Aromastoff für Speisen oder Cocktails. Nicht trinkbares sind Bitterstoffe wie Angostura und Peychauds; Getränke sind Bitterstoffe wie Campari, Fernet-Branca.
Der nicht trinkbare Typ kann helfen, Ihren angeschlagenen und gebrochenen Körper nach einer langen Nacht zu retten. Die meisten Bitterstoffe wurden entwickelt, um Magenschmerzen und andere unangenehme Verdauungsbeschwerden aus der Zeit vor der Pasteurisierung und Wasserfilterung zu heilen, sagt Martinez. Ich bin mir nicht sicher, ob sie dir mit dem Dampfhammer in deinem Kopf helfen werden, aber sie werden das Ding mit den Magenbeschwerden machen. Früher mussten sich leidende Patienten Bitterstoffe vom Arzt verschreiben lassen. Im Jahr 2018 können Sie sie in Ihrem örtlichen Alkoholgeschäft abholen, um sie in Ihrem Barwagen zu lagern. Dank ihres hohen Alkoholgehalts bleiben sie frisch und trinkfertig für viele, viele kommende Kater. Es ist eine äußerst praktische Investition.
Wenn es Ihnen schlecht geht, gießen Sie sich ein Glas Selters ein und fügen Sie ein paar Spritzer Bitter hinzu, um am Morgen danach zu heilen. Ich persönlich trinke sie in Wasser verdünnt, sagt Martinez. Wenn ich Lust habe, mache ich einen Aufguss mit Honig, Ingwer, Zitrone, Nelken, und lasse ein paar Spritzer Angostura fallen, bevor ich wieder aufs Sofa gehe. Wenn die Haare des Hundes eher dein Ding sind, versuche es mit dem Aufpeitschen eines Trinidad Sour . Sie müssen eine Flasche Orgeat (einen Likör auf Mandelbasis) finden, aber dieser brillante Cocktail, der vom New Yorker Barkeeper Giuseppe Gonzalez kreiert wurde, verwendet eine volle Unze Bitter für einen kräuterigen, tiefroten Cocktail, der heilt, was weh tut Sie viel schneller als das Frühstücksbier, das Sie in Betracht gezogen haben.
Und wenn die Bitter nicht wirken? Wasser. Viel. Liter und Liter, sagt Martinez. Ein Kater ist meistens Dehydration und das ist es, was alle anderen Symptome mit sich bringt. Danach schlage ich vor, dass Sie Ihre eigene Kombination von Vergnügen finden, um durch die Katerhölle zu gehen. Meins ist Bitter, Ibuprofen, Austern, frisches Obst, Siesta, etwas Netflix und milder, liebevoller Sex.