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400 gr ceci lessati
320 gr spaghetti
250 gr stracciatella
½ cipolla
Rosmarino tritato
Latte q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
Spaghetti alla crema di ceci e stracciatella
Cuocere gli spaghetti in acqua e nel frattempo, in una padella soffriggete la cipolla con il rosmarino, dopo aggiungete i ceci scolati per 5 minuti e successivamente frullate il tutto nel mixer. Con l’aiuto del latte create una crema di ceci non troppo liquida. A questo punto in una padella mettere la vostra crema di ceci, un mestolo di acqua di cottura della pasta e gli spaghetti scolati. Saltate a fuoco vivace la pasta per asciugare l’acqua ed amalgamare gli spaghetti. Impiattare cospargendo abbondante stracciatella e guarnire con un trito di rosmarino.
Caseificio Ticino