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Des connaissances scientifiques de l’environnement complexe dans lequel s’épanouit le vignoble du Valais sont nécessaires pour mettre en valeur l’originalité de cette région viticole ainsi que la personnalité de ses vins. Des études approfondies des sols et des climats locaux ont permis d’établir une cartographie précise de l’ensemble du vignoble. Sur ces bases, les communes ont défini les cépages les mieux adaptés aux caractéristiques pédoclimatiques de chaque parcelle. Les cépages et les zones aptes à la production du « Grand Cru » ont ainsi été identifiés et délimités avec précision.
l’arvine, la marsanne blanche(ermitage) pour les blancs et le cornalin et la syrah pour les rouges.
L’Amigne cépage emblématique de la commune (40 hectares dans le monde, 33 à Vétroz), Le Fendant, Le Pinot Noir et le Gam