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Ingredienti
- 4 pere mature e sode
- poco burro e vino bianco per le pere
- 1 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 300 g di riso a chicchi tondeggianti
- 2,5 dl di vino bianco
- 0,75 l di brodo di pollo
- 150 g di gorgonzola, foglioline di timo staccate e sminuzzate
Preparazione
- Soffriggere la cipolla in olio di oliva, aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco e fare ridurre mescolando di tanto in tanto, coprire con il brodo di pollo e cuocere a fuoco medio fino a quando risulta piuttosto morbido.
- Preriscaldare il forno a 200° C.
- Tagliare longitudinalmente le pere, privarle del torsolo e con lo scavino ricavare quante più palline possibili, senza danneggiare la buccia. Disporre le pere su una teglia, cospargere di burro e irrorarle con poco vino bianco. Cuocere in forno a 200° C per circa 10 minuti.
- Incorporare le palline di pera al risotto, cuocere per alcuni minuti, aggiungere il gorgonzola e mantecare.
- Servire il risotto al gorgonzola nelle pere disposte sopra un piatto e guarnire con il timo.