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Eine weitere Studie fand mit Mäusen statt, deren Verdauungstrakt mit einem pathogenen Escherichia coli Stamm infiziert wurde. Dieser Bakterienstamm ist im Menschen zu finden und verursacht zum Teil blutige Durchfälle, abdominale Krämpfe und Schädigungen der Niere. Ziel der Studie war es herauszufinden, ob das Milchsäurebakterium Lactobacillus gasseri die pathogenen E.coli Bakterien verdrängen kann und inwieweit die Blutzellen-Genexpression der Mäuse durch die Zugabe des Milchsäurebakteriums beeinflusst wurde. Solche Studien ermöglichen die Identifizierung von Biomarkern, mit denen man milchtransformierende Bakterien selektieren kann, die zusätzlich gesteigerte Ernährungseigenschaften aufweisen.
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