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La metà degli introiti dell’agricoltura in Svizzera proviene dall’allevamento di bovini. Gli allevatori svizzeri custodiscono circa 1,7 milioni di bovini: vacche da latte, manze, vitelli, tori, buoi d’ingrasso. Le razze più popolari sono senza dubbio la pezzata rossa o Simmental e la bruna alpina. A seguito dell’aumento della produttività delle mucche da latte, il loro numero è fortemente diminuito nel corso degli anni passati. Per contro, il numero delle vacche nutrici, il cui allevamento è stato introdotto in Svizzera negli anni ’70, non cessa di aumentare.