Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03202.jsonl.gz/183

Malz ist durch Mälzung gekeimtes und getrocknetes Getreide (meist Gerste, auch Weizen, Roggen, Dinkel usw.) und deshalb glutenhaltig. Malzextrakt ist ein Auszug aus Malz und besteht zur Hauptsache aus verschiedenen Zuckerarten. Im Gegensatz zum Ausgangsprodukt enthält Malzextrakt nur noch Spuren von Gluten. In geringen Mengen stellt Malzextrakt daher kein Problem dar und ist erlaubt (Beispiel: Cornflakes). Auf grössere Mengen sollte aber verzichtet werden (Beispiel: Frühstücksgetränke auf der Basis von Malzextrakt).
Maltodextrin und Malzzucker (auch Maltose genannt) sind reine Zuckerarten und somit glutenfrei.