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Beschreibung
Ornellaia. Ornellaia ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Ein getreuer Ausdruck
eines einzigartigen Terroirs, das seit jeher im Einklang mit der Natur steht.
Ende werden sie sanft gequetscht. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgte teils in Edelstahlbehältern, teils in Betonbottiche bei Temperaturen zwischen 26 und 30°C für eine Woche, gefolgt von einer Auslaugung von
etwa 15 Tage, mit einer Gesamtverweildauer in den Fässern von etwa drei Wochen. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenfässern statt (70 % neu und 30 % zweiter Durchgang). Der Wein blieb in Barriques in der Kellerei Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von etwa 18 Monate. Nach den ersten 12 Monaten wurde er verschnitten und dann wieder in die Barriques gefüllt, wo er
verbrachte weitere 6 Monate. Der Wein reifte 12 Monate lang in der Flasche, bevor er freigegeben wurde.