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Produzione indigena ancora a livelli elevati
Secondo Aviforum, nel 2022 la produzione svizzera di uova è ammontata a 1 135 milioni di pezzi, segnando un calo dello 0,9 per cento rispetto all’anno precedente quando la produzione indigena aveva raggiunto un nuovo picco. Nonostante questa flessione, la prima da 19 anni, la produzione si mantiene a un livello elevato. A fronte di un calo della domanda nel commercio al dettaglio il settore delle uova ha dovuto far fronte a un eccesso di offerta nell’estate e nell’autunno del 2022. Di conseguenza notevoli quantità di uova svizzere sono state oggetto di azioni di spezzatura.
All’interno della produzione, prosegue la tendenza verso il biologico. A differenza degli altri sistemi di produzione, nel comparto bio vi è stata una crescita del 2,6 per cento rispetto al 2021. Con una quota del 19,8 per cento sulla produzione totale, quella biologica ha segnato un nuovo valore record. La produzione di uova da allevamento al suolo ha invece subito un calo del 13,8 per cento. Questo sistema di produzione perde ulteriormente terreno con una quota che non supera il 5,5 per cento. La produzione di uova da allevamento all’aperto è leggermente diminuita dello 0,5 per cento rispetto all’anno precedente senza sostanziali variazioni della rispettiva quota di produzione mantenutasi praticamente costante attorno al 39,0 per cento. Anche la categoria allevamento al suolo/allevamento all’aperto ha segnato valori stabili. In questa categoria le uova non possono essere attribuite univocamente a un sistema di produzione.