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La distillerie Jefferson's a été fondée en 1997 par Trey Zoeller et son père Chet, célèbre historien du bourbon. Cela les a ramené à une tradition familiale, puisqu'en 1799, la famille Zoeller distillait du whisky, mais pas tout à fait légalement: un membre de la famille aurait été arrêté pour «la production et la distribution de spiritueux». Aujourd'hui, la marque est la propriété de Castle Brands, Jefferson's étant distillé, mélangé et mis en bouteille au Canada et aux États-Unis. Le nom est un hommage à Thomas Jefferson, l'ancien président des États-Unis d'Amérique, connu pour sa curiosité et ses expérimentations. Le Ocean Bourbon, est un bourbon ayant vieilli en mer, et est un des produits les plus populaires de la marque. Leur produit-phare reste encore aujourd'hui le Jeffersons Reserve, leur premier Bourbon. La gamme a également été étendue avec le Presidential Select, le Small Batch et le Collaboration.
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