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L’histoire du café est entourée de grandes histoires et de mythes. On croit généralement que le café est originaire de la province éthiopienne de Kaldi. Selon la légende, un éleveur de moutons nommé Kaldi a observé que lorsque les moutons qu’il gardait devenaient très hyperactifs après avoir mangé une plante indigène. Kaldi est devenu curieux de savoir quels pouvaient être les effets sur les humains, après avoir essayé la plante lui-même, il a réalisé qu’il devenait hyperactif.
C’est pourquoi la province éthiopienne de Kaffa, qui continue à être une importante région de culture du café, a prétendu être l’endroit d’où le café a reçu son nom.
Une autre revendication sur l’origine du café est qu’il provient du Yémen. Un Arabe du nom d’Omar aurait fait bannir ses disciples dans le désert, où ils seraient laissés à mourir de faim. Ne voulant pas mourir sans se battre, Omar et ses disciples ont réalisé que leur survie dépendait du fruit d’une plante inconnue. Omar et ses disciples ont pu combattre la famine en cuisinant la plante inconnue et en la consommant. La survie de cette plante était considérée par beaucoup comme un signe religieux par les habitants d’une ville voisine appelée Mocha, la ville connue pour avoir produit les premiers grains de café qui continuent à gagner en popularité chaque jour.
Le café est la boisson la plus populaire au monde. Il s’agit d’une denrée de première importance qui fait l’objet d’un commerce mondial. Cultivé dans plus de 75 pays à travers le monde, les plus grands producteurs de café sont les zones subtropicales et tropicales, où les conditions pédologiques et climatiques sont idéales pour la plante.
Avec autant de variétés disponibles, vous pouvez voyager dans le monde entier en buvant juste une gorgée de votre tasse.
Le café robusta, qui est cultivé en basse altitude, est idéal pour être planté et récolté aux Philippines. Cette variété est le plus souvent utilisée pour le café soluble et le café instantané. Il est également utilisé aux Philippines comme mélangeur pour d’autres types de punchs à base de caféine. Vendu comme “hyper-caféiné” dans certains pays, il peut être traité par voie sèche ou par voie humide.
Le café Excelsa, que l’on confond parfois avec le Barako. Il est similaire au Robusta, car il est cultivé à des altitudes plus basses. Il a un goût de fruit particulier, le “langja”, et pousse dans la plupart des régions de Cavit et des Philippines. Bien qu’il ne soit pas le café le plus populaire au monde, il est très apprécié aux Philippines.
Le café le plus commercialisé et le plus connu dans le monde entier, l’arabica est cultivé à des altitudes supérieures à 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ou plus. On le trouve principalement aux Philippines au sommet des chaînes de montagnes des Cordillères et près des montagnes et des volcans de l’île de Mindanao. C’est le café le plus commercialisé et le plus connu dans le monde entier. Il est normalement plus cher que la plupart des autres types de café en raison de son goût plus doux.
Plus connu sous le nom de “Barako”, le café Liberica possède le plus grand tronc, la plus grande feuille, les plus gros grains et les plus grosses cerises de ces quatre variétés. Cultivé à l’origine uniquement dans les Batangas aux Philippines, le café “Batangas” est ainsi devenu célèbre dans le monde entier. Cultivé depuis le XIXe siècle, sa culture s’est rapidement étendue à d’autres régions des Philippines.
Apprendre à choisir la meilleure cafetière pour un café parfait
Apprenez en 3 étapes simples comment préparer une tasse de café parfaite à chaque fois. Un consommateur informé est toujours un consommateur intelligent. En agissant comme un professionnel dans votre cercle de café, vous vous sentirez plus raffiné et vous apporterez des connaissances précieuses à partager autour d’une tasse de café gastronomique bien chaude. En partageant votre intelligence du café avec vos amis et votre famille, vous susciterez de nouvelles conversations tout en éclairant ceux qui vous sont le plus chers.
- Soyez informé. Un consommateur informé récolte haut la main les plus belles récompenses, sur un acheteur qui se laisse mettre à genoux à la merci des géants de l’épicerie à grande chaîne. Prévoyez du temps pour fouiller en profondeur dans les multitudes de documents de recherche existants sur les grains de café. Ou bien, profitez d’informations privilégiées. Utilisez l’avis d’un expert tiré des montagnes de preuves rassemblées sur les cafetières d’aujourd’hui.
- Commencez vos recherches passionnées avec un équipement haut de gamme pour une tasse de café parfaite à chaque fois. Une recherche approfondie sur ce qui fait une tasse de café parfaite prouve de façon irréfutable qu’une simple machine à espresso répondra parfaitement à vos besoins en matière de café.
Ensuite, choisissez les grains de café gourmet parfaits et mettez-les à moudre à chaque fois. Le café gourmet ne se trouve généralement pas dans un supermarché ou un magasin d’alimentation. De nombreux imposteurs se cachent dans l’ombre en prétendant être des gourmets. Le café en boîte scellé sous vide pour une production de masse il y a des mois n’est pas de qualité gastronomique, et est souvent composé de cerises de café torréfiées de qualité inférieure. Le café gourmet est une spécialité fabriquée à partir des meilleurs grains de café arabica.
L’un des meilleurs cafés que vous pouvez acheter pour un goût riche et un résultat faible en acide est le café Kona d’Hawaï. Les experts en café du monde entier sont unanimes : le grain d’arabica est la meilleure cerise de café pour la torréfaction et la production de café gourmet.
Lorsque vous recherchez la meilleure tasse de café gourmet que vous pouvez trouver sur la planète, faites d’abord vos devoirs. Soyez informé. Soyez en avance sur tous les autres dans votre cercle d’amis du café. Commencez par utiliser la meilleure machine à café que vous pouvez trouver. Choisissez uniquement les meilleurs grains de café gourmet et moulez-les frais à chaque fois pour obtenir les meilleurs résultats. Enfin, soyez l’expert du café dans votre prochaine conversation sur le café. Soyez dans le coup.
Conseils pour conserver votre café gourmet
On pense souvent à tort que si vous achetez votre café en grains entiers, il sera gourmand, mais le fait est que les grains entiers ne sont pas nécessairement meilleurs s’ils ne sont pas frais. S’il est vrai qu’il dure un peu plus longtemps, il ne dure pas éternellement. Que vous commandiez du café moulu frais ou même des grains entiers fraîchement torréfiés, vous serez absolument étonné de la différence de goût et d’odeur qu’il dégage.
Alors, qu’est-ce qui est meilleur, la mouture ou le grain entier ? Pour moi, cela n’a pas vraiment d’importance tant qu’il est frais. Souvent, il n’est pas pratique de moudre ses propres grains et ils ont bien meilleur goût. C’est donc une question de commodité, si vous commandez du café fraîchement torréfié et moulu, vous n’avez pas à le moudre vous-même, ou si vous commandez des grains entiers fraîchement torréfiés, vous pouvez les conserver un peu plus longtemps, mais là encore, c’est une question de fraîcheur.
Mon conseil est de commander moins à la fois, peut-être 5 livres environ, et de cette façon vous saurez que vous aurez la meilleure tasse possible.
Pourquoi certains cafés aromatisés sont-ils meilleurs que d’autres ?
La plupart des grains de café aromatisés ont des huiles aromatisantes vaporisées et mélangées aux grains après la torréfaction. Ces huiles aromatisantes sont souvent une combinaison d’arômes naturels et synthétiques. La différence entre un bon café aromatisé et un bon café n’est pas due au processus car presque toutes les entreprises utilisent le même processus, la différence se situe au niveau des grains de café et du processus d’emballage. La plupart des entreprises utilisent du café arabica pour leurs arômes de café, le problème est que le café arabica est excellent pour différentes torréfactions et mélanges, mais que la puissance et la force du café ne conviennent pas à l’aromatisation.
C’est pourquoi la plupart des cafés aromatisés sentent si bon, mais ont un goût horrible. Nous n’utilisons que des grains de café 100% colombiens, ce qui garantit que le café garde cet arôme et que le goût du café dans le grain garantit que votre café aromatisé a le même goût qu’il sent. Une autre raison pour laquelle la plupart des cafés aromatisés achetés en magasin manquent de goût est le processus d’emballage. La plupart des cafés aromatisés sont emballés sous vide, ce qui permet de conserver la fraîcheur du café et de lui enlever son arôme. C’est pourquoi nous ne torréfions notre café aromatisé que sur commande, afin de ne pas avoir à l’emballer sous vide. Il est toujours frais et plein de saveur.