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Les chiffres d’affaires du commerce de la viande et du poisson bio progressent continuellement. Le chiffre d'affaires a augmenté de 237.6 mio Fr. en 2017 à 260.5 mio Fr.
La part quantitative biologique des différentes catégories de viande varie considérablement et est la plus élevée pour la viande de boeuf fraîche : elle est de 12.3% et correspond à une quantité de 2'0837 tonnes.
La quantité de viande fraîche conventionnelle vendue de veaux et de moutons a diminué par rapport à l'année précédente, tandis que la part de la viande biologique a augmenté de 4% à 5%. La quantité de viande de porc fraîche sans label biologique a également diminué de 6%, tandis que la quantité de viande biologique a augmenté de 18% à 1'058 tonnes. Cela signifie pour la proportion biologique une augmentation de 2.8% à 3.5%.
Dans l'ensemble, les ventes de poulets ont été plus importantes, néanmoins la part de marché biologiques a légèrement augmenté pour s'établir à 2.4%.
Dernière actualisation de cette page: 08.04.2019