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Accompagnare con la Guarnizione ai mirtilli e dadini di pesca. Rifinire il parfait con il Grand Marnier.
1. Versare le uova in un contenitore da litro e aggiungere il tè freddo.
2. Mettere il contenitore a bagnomaria e mescolare con la frusta fino a che il tè freddo non si scioglie.
3. Togliere il contenitore dal bagnomaria e mescolare il composto ancora fino a che non diventa molto chiaro e compatto.
4. Montare la panna e unire delicatamente al composto. Versare in formine, a piacimento, e mettere in surgelatore per almeno 2 ore.
5. Tagliare le pesche in trancetti decorativi.
6. Togliere il parfait dal surgelatore poco prima di servire. Immergere brevemente le formine in acqua calda e riversarle sul piatto. Guarnire con le pesche e servire.