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Préparer les artichauts en coupant les pointes et en enlevant les feuilles extérieures les plus dures.
Les couper en deux, retirer les poils et les couper en fines tranches.
Laver le thym et le persil et les hacher finement.
Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive avec les herbes et une gousse d'ail.
Laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes, puis ajouter les artichauts: ajouter le sel et le poivre et cuire à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient tendres (ajouter quelques louches d'eau chaude pendant la cuisson si nécessaire).
Refroidir complètement et retirer l'ail.
Dans un bol, mélanger la Ricotta Galbani avec l'œuf entier et le jaune d'oeuf, le fromage Edam coupé en cubes, les trois quarts du jambon coupé en tranches et la moitié des artichauts. Ajouter le sel et le poivre.
Etaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte. Faire des petits trous dans le fond de la pâte avec une fourchette, verser le mélange . Décorer la tarte avec le reste du jambon et les artichauts.
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 40/45 minutes.
Laisser refroidir et servir tiède.
Antipasti