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Hochrot im Aussehen mit violetten Reflexen zeigt dieser Wein aussergewöhnliche sortentypische Charakteren, mit Hinweis auf Langlebigkeit.
Ausdrucksstarke Aromen, die an gemahlenen schwarzen Pfeffer, schwarze Kirschen und Lakritze erinnern, werden durch die komplexen würzigen Noten von Muskatnuss und Zimt ergänzt. Verantwortlich dafür ist die Verwendung neuer französischer und amerikanischer Eichenfässer.
Der vollmundige Wein ist reichhaltig, reif und konzentriert mit ausdrucksstarken Schichten von Brombeeren, Schwarzkirschen, Eichenholz und einer komplexen Tanninstruktur.
Auf 60 Metern über dem Meeresspiegel herrscht im Coonawarra ein maritimes Klima. Während der reife Zeit der Trauben, findet man in dieser Klimazone lange aber kühle sonnige Tageszeiten, jedoch während der Nacht sind die Temperaturen eher kühl bis kalt. Während der Wachstumszeit war es im Durchschnitt trockener als in frühreren Zeiten, die Früchte wurden vorsichtig mit Wasser versorgt und bewässert um die Entwicklung der Aromen zu fördern. Die Weinlese erfolgte früher als gewöhnlich, das Ergebnis eines überdurchschnittlich warmen Oktobers, der die Reifung der Trauben während der ganzen Saison beschleunigt.
Vollmundiger Rotwein mit sortentypischen Fruchtcharakteren und integrierter süsswürziger Eichenholzaromen.
Die Früchte wurden während den kühlen Morgenstunden geerntet, fern von der Hitze des Tages, und sofort in Behälter zur Weinkellerei für die Verarbeitung transportiert. Die Früchte wurden in rostfreien vertikalen Fermentern für 7 Tage bei etwa 24 Grad fermentiert. Die Beeren wurden dann bei 1 Baume gepresst und zur Fermation und Trocknung stehen gelassen, anschliessend in französischen Eichenholzfässer abgefüllt für die Malolactic-Gärung. Nachdem der Shiraz gefiltert worden war, wurde er für ungefähr 9 Monate in französische Eichenfässer gelagert und für die Reifung und Entwicklung gepflegt.
Mit Rindfleisch oder Wildgerichten geniessen.