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Apfel-Milchreis-Torte
1. Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und die Milch-Hefe-Mischung zum Mehl hinzufügen.
2. Den Zucker, die Eigelbe, das Öl, Backpulver und Vanillezucker einrühren und mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem gleichmässigen Teig verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Für die Füllung: Den Risotto-Reis mit der Milch und dem Zucker aufkochen. Die Hitze reduzieren, unter mehrmaligem Umrühren für ca. 25 Minuten einköcheln lassen.
5. Die Bio-Zitrone waschen und die Zitronenzesten abreiben. Zitronenzesten und den Rum unter den Milchreis heben. Eine Vanilleschote auskratzen, das Mark unterrühren.
6. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in gleichmässige Spalten schneiden.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wallholz rund ausrollen und die runde Backform damit auslegen.
8. Die Eiweiss zu steifem Eischnee aufschlagen, anschliessend unter den Milchreis heben.
9. Den Kuchenboden mit dem Milchreis belegen und mit dem Apfelspalten gleichmässig belegen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten backen.