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- In una ciotola capiente versare la farina e aggiungere l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti e aggiungere anche l’olio a filo e il sale. Trasferire l’impasto su una spianatoia spolverizzata con della farina di semola di grano duro e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Spennellare l’impasto con dell’olio e spolverizzarlo con della farina di semola di grano duro. Riporlo in una ciotola, coprendolo bene con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare un paio d’ore.
- Trascorso il tempo, formare con l’impasto un rettangolo e con un coltello a lama liscia e lunga tagliarlo per il lato corto a strisce di circa 1 cm l’una. Prendere ogni striscia di pasta con le mani e tirarla fino a raggiungere la lunghezza della teglia. Per donare un aspetto diverso al grissino arrotolare leggermente la striscia di impasto.
- Disporre le strisce di impasto leggermente distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.
A piacere prima di infornare i grissini è possibile spennellarli con dell’olio extravergine d'oliva e cospargerli con semi di papavero o semi di sesamo. I grissini si conservano a temperatura ambiente, in un luogo asciutto per un paio di giorni.