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L'albariño
En fonction de l'emplacement et des conditions climatiques, ce cépage donne des vins très différents les uns des autres. Au Portugal, il sert de vin de base pour l'élaboration du Vinho Verde. En Espagne, il donne des vins blancs secs fort appréciés, qui sont d'ailleurs exportés dans tous les coins de la planète. L'Australie, la Nouvelle-Zélande et les Etats-Unis ont également découvert les vertus de l'albariño et l'ont adopté.
Ce cépage est surtout cultivé dans les vignobles des Rías Baixas. Il est identique à son cousin portugais l'alvarinho. L'albariño donne des vins à forte teneur en alcool, à l'acidité prononcée, qui affichent au nez des arômes d'abricot.