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Die Sierra Norte im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca sind eines der Paradiese der Artenvielfalt auf der Welt. Das reine Wasser, das von den Gipfeln fließt, ermöglicht das Wachstum einer äußerst vielfältigen Flora und die Entwicklung einer außergewöhnlichen Fauna. Wie außergewöhnlich ist es, dass die Bauern dieses Gebiets die direkten Nachkommen derselben Bauern sind, die vor 7.000 Jahren denselben Mais angebaut haben.
Die Destillation in der Sierra Norte begann, als der Brennmeister Douglas French beschloss, die alten Maissorten von Oaxaca zu verwenden, um eine einzigartige und außergewöhnliche Serie von Whiskys herzustellen. Jede Sorte wird separat destilliert und reift in französischen Eichenfässern, bis sie ihren eigenen Charakter hat.
Douglas hat es mit seiner Brennerei geschafft, die Auswanderung aus dieser Region in Richtung Urbanisierung in den Großstädten einzudämmen, den richtigen wirtschaftlichen und kulturellen Wert für den angestammten Mais zu erkennen, eine Sorte, die er selbst mit großen Schwierigkeiten wiedererlangt hat, und der lokalen Bevölkerung viel zu spenden bessere Lebensbedingungen. Eine Art Agromecenatismus, der jeden Schluck Sierra Norte sowie am Gaumen üppig macht und voller wertvoller Bedeutungen für die Zukunft unseres Planeten ist.