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Servieren Sie dieses Erntedankfest Rübe oder Rutabaga? So sagen Sie es
Eine unserer Lieblingsbeilagen auf dem Thanksgiving-Tisch ist eine dampfende Schüssel mit Rübenpüree mit Butter, Salz und Pfeffer. Oder ist es Steckrüben? Dieses Gemüse scheint immer verwirrt zu sein.
Viele Gemüse haben eine Identitätskrise, da sie oft mit anderen Gemüsesorten verwechselt werden – aufgrund ihrer Ähnlichkeiten in Geschmack, Farbe, Form oder einfach nur allgemeiner falscher Kennzeichnung im Laufe der Jahre (siehe Ist es eine Süßkartoffel oder eine Süßkartoffel? ). Rüben und Steckrüben sind zwei solche Gemüse. Beide sind Mitglieder der Brassica-Familie, zu der Kohl gehört, aber es gibt wichtige Unterschiede. Wenn Sie also Ihr Thanksgiving-Menü planen, wissen Sie genau, welches Sie servieren.
Rübe oder Rutabaga: Was ist was?
Steckrübe
Steckrübe
Die Steckrübe, die am wenigsten attraktive der beiden, ist größer, weniger formschön, rauerhäutig und wird normalerweise mit lebensmittelechtem Wachs beschichtet verkauft. Das Fruchtfleisch hat eine goldene Farbe und einen etwas milderen Geschmack als die Rübe. Steckrüben werden oft als Wachsrüben oder gelbe Rüben vermarktet.
Sie sind relative Neuankömmlinge, die im 19. Jahrhundert von europäischen Einwanderern nach Amerika eingeführt wurden.
Wissenswertes: In Schottland Steckrüben werden als Neeps bezeichnet.
Steckrübe
Lila Rübe
Rüben sind eine glatte weiße oder violett-weiße Zwiebel mit weißem Fleisch und gibt es seit der Antike. In den frühen 1800er Jahren begannen Samenkataloge mit der Kohlrübe und dem Kohlrabi, die später als Steckrübe bezeichnet wurden.
Beide Gemüse sind kalorienarm und reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien.
Erschwerend kommt hinzu, dass Rüben mit Radieschen verwechselt werden können!
Wie isst man Rüben und Steckrüben
Servieren Sie auf Ihrem Thanksgiving-Tisch Rüben oder Steckrüben?
Beide Gemüse werden vor dem Garen geschält. Aber bevor Sie eine Rübe oder Steckrüben schälen, schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab, um eine stabile Oberfläche zu erhalten. Die Rübenhaut ist zart genug, um sie mit einem Gemüseschäler zu schälen, aber Steckrüben müssen normalerweise mit einem Messer geschält werden.
Sie können davonkommen, eine Rübe nicht zu schälen, wenn Sie Ihre eigenen anbauen, aber Supermarkt-Rüben müssen wegen ihrer mit Wachs überzogenen Haut geschält werden. Steckrüben werden nach der Ernte gewachst, damit sie nicht austrocknen. Mit einem Wachsüberzug sind sie wie andere Wurzelgemüse wochenlang lagerfähig.
Beide werden oft gewürfelt und gekocht oder im Ofen geröstet, bis sie weich sind (fügen Sie etwas Butter, Salz und Pfeffer hinzu und pürieren Sie sie oder lassen Sie sie in Würfeln stehen). Manche Leute essen Rüben tatsächlich gerne roh in Salaten oder ganz wie einen Apfel! Und während die meisten Leute Rüben besser kennen, bevorzugen viele Köche Steckrüben wegen ihres milderen Geschmacks und der Farbe, die sie den Gerichten verleihen.
Genießen Sie auch Rübengrün, gedünstet oder sautiert.
Weiße Rübe mit Grüns, die köstlich gedämpft sind!
Wir haben unten zwei Rezepte zum Ausprobieren für Sie zusammengestellt.
Seidenrüben-Kartoffel-Suppe5ab 1 Stimme Rezept druckenKursSuppe
Zutaten
- 1/2 Butter kleben (4 Esslöffel; verwenden Sie Olivenöl, wenn Sie ein veganes Rezept zubereiten)
- zwei Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4-6 Rüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ungefähr 2 Pfund),
- 3-5 Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1/2 bis 1 Pfund),
- zwei Liter Hühnerbrühe (verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn Sie es vorziehen) (verwenden Sie nach Belieben Gemüsebrühe)
- zwei Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
Anweisungen
- Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie durchscheinend sind. Rüben, Kartoffeln und Salz hinzufügen. Umrühren, zudecken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Brühe hinzu und köcheln Sie 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist. Mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Heiß servieren!
Steckrübenauflauf5ab 1 Stimme Rezept druckenEssenamerikanisch
Zutaten
- eins groß Steckrüben, gekocht und püriert
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- eins Teelöffel frischer Dill, gehackt
- eins Teelöffel Salz
- Bindestrich Pfeffer Prise Paprika
- 4 Eier, getrennt
Anweisungen
- Pürierte Steckrüben, Eigelb, Butter, Dill, Salz, Pfeffer und Paprika in einer großen Rührschüssel vermischen. Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und unter die Rutabaga-Mischung heben. Die Mischung in eine gefettete 1-1/2-Quart-Auflaufform geben. Backen Sie bei 375° F. Ofen, bis sie goldbraun sind, ungefähr 30-40 Minuten.