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Was ist bei der Renovierung eines Restaurants zu beachten?
Die Entscheidung, Renovierungsarbeiten in der Gastronomie durchzuführen, ist nie einfach. Als Restaurantbesitzer machen Sie sich natürlich in erster Linie Gedanken über die Finanzen und die möglichen Auswirkungen auf Ihren Kundenstamm.
Wenn Sie sich jedoch zu einer Renovierung Ihres Restaurants entschliessen, tun Sie dies zweifellos in der Hoffnung, dass die langfristigen Vorteile die vorübergehenden Bedenken und Unannehmlichkeiten überwiegen. Hier sind einige Dinge, die Sie beachten sollten, damit der gesamte Prozess reibungslos abläuft.
Budget
Wie bei jedem grossen Bau- und Renovierungsprojekt ist es wichtig, dass Sie von Anfang an einen klaren Plan haben, und einer der kritischsten Teile davon ist die Festlegung Ihres Budgets für den gesamten Prozess. Die Planung Ihres Budgets hilft Ihnen, Ihre Finanzen und Ihren Cashflow zu schützen. Sie sollten sicherstellen, dass Sie über genügend Mittel verfügen, um die Kosten für die Renovierungsarbeiten selbst zu decken, sowie über eine gewisse Reserve für Notfälle oder unerwartete Ausgaben. Versuchen Sie, genaue Prognosen darüber zu erstellen, wie sich die Renovierungsarbeiten auf Ihren Gesamtumsatz auswirken werden und welche Einkommensverluste durch die vorübergehende Schliessung Ihrer Türen entstehen könnten.
Priorität der Renovierungsarbeiten
Sobald Sie ein Budget festgelegt haben, ist es wichtig, die Renovierungsarbeiten und die damit verbundenen Aufgaben ganzheitlich zu betrachten. Sie können sie in notwendige und wünschenswerte Ergebnisse aufteilen und diese dann je nach Entwicklung Ihres Budgets anpassen.
Zuallererst sollten Sie sich auf die wichtigsten strukturellen und gestalterischen Veränderungen konzentrieren, die diese Renovierungsarbeiten für Ihr Unternehmen insgesamt mit sich bringen sollen, und darauf, wie sich diese letztendlich positiv auf Ihr Restaurant auswirken werden. Das kann zum Beispiel der Einbau modernerer Grossküchengeräte sein oder die Neugestaltung des Essbereichs mit völlig neuen Lichtelementen und Möbeln. Wenn Sie mit den grundlegenden Verbesserungen zufrieden sind, können Sie den Essbereich mit Kunstwerken oder floralen Elementen verschönern. Diesen letzten Schliff können Sie auch in Ihren Lebensmittelproduktionsbereichen vornehmen, z. B. durch den Einsatz von Reibahlen oder das Abschleifen von Kanten, um Ihren Geräten und Arbeitsflächen eine glatte, professionelle Oberfläche zu verleihen.
Kommunikation
Während des gesamten Prozesses ist die Kommunikation sowohl mit den Mitarbeitern als auch mit den Kunden entscheidend für den Erfolg der Renovierungsarbeiten. Sie sollten sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter auf dem Laufenden sind, ob und wie ihre Aufgaben von den Arbeiten betroffen sind und wie lange diese voraussichtlich dauern werden. Achten Sie darauf, dass Sie ein offenes Ohr für alle Bedenken und Rückmeldungen Ihrer Mitarbeiter haben und einen offenen Kommunikationskanal mit ihnen pflegen. Stellen Sie ausserdem sicher, dass Sie die Online-Präsenz Ihres Unternehmens, einschliesslich der Profile in den sozialen Medien, über den Fortschritt der Renovierungsarbeiten auf dem Laufenden halten, damit Ihre Kunden über den Stand der Dinge informiert sind. Bedanken Sie sich bei Ihren Kunden für ihr Versprechen und teilen Sie ihnen mit, was sie erwarten können, wenn Sie wieder öffnen.
Rebranding
Vielleicht möchten Sie diese Übergangszeit auch als perfekten Zeitpunkt für ein Rebranding betrachten, damit Sie mit neuem Elan wiedereröffnen und alte wie neue Kunden anlocken können. Konzentrieren Sie sich auf das, was am Angebot Ihres Restaurants bereits gut funktioniert, z. B. die Speisekarte, die Atmosphäre, die Live-Unterhaltung usw., und planen Sie vorausschauend, wie dies in Ihrem neuen Restaurant weiter verbessert werden kann.
Titelbild: Wirestock Creators – shutterstock.com
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