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Preparazione
Versate gli albumi in una ciotola e iniziate a mescolare fino a farli diventare un po’ spumosi.
Aggiungete lo yogurt e amalgamate bene il tutto. Unite il bicarbonato e la farina a pioggia, sempre mescolando, fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Scaldate una pentola antiaderente (mettete un filo di burro chiarificato naturalmente senza lattosio) e quando è calda versate un mestolino della pastella e lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bollicine, circa in un paio di minuti.
Girate, cuocete ancora un paio di minuti e mettete da parte.
Procedete con il resto del composto.
Servite accompagnando con miele, sciroppo d’acero, marmellata, creme al cioccolato, frutta fresca o frutta secca.