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Die Destillerie Glenallachie ging im Jahre 1967 in der Nähe des Dorfes Aberlour in Betrieb. Nach einem Besitzerwechsel 1985 gehörte sie kurzzeitig zu Invergordon, ging jedoch nie richtig in Betrieb. Man spricht sogar von der Stilllegung 1987. Nach weiteren 2 Jahren, also 1989, folgte der nächste Verkauf an eine Firma, die zum französischen Spirituosen-Giganten Pernod Ricard gehörte. Es folgte eine Produktionssteigerung und Glenallachie wurde fortan als wesentlicher Bestandteil des "Chivas Regal" sowie weiterer Blends genutzt. Bis zu dieser Zeit war Glenallachie auf dem Whiskymarkt eher selten als Single Malt zu finden. Ausgenommen natürlich von unabhängigen Abfüllern.
Mitte Juli 2017 kam dann die Überraschung: Billy Walker (ehemaliger Mitinhaber von BenRiach, GlenDronach und Glenglassaugh), Trisha Savage und Graham Stevenson kaufen Pernod Ricard die Brennerei ab. In der Zeit von Fusionen und Konsolidierungen haben sich Billy Walker und sein Team gegen den Trend durchgesetzt und GlenAllachie wieder in die Unabhängigkeit geführt. Der Erwerb der GlenAllachie Distillery von Pernod Ricard (dem weltweit zweitgrössten Getränkeunternehmen) ist einmal mehr beispiellos in der Whiskywelt und macht die Brennerei wieder zu einem unabhängigen, zu 100% schottischen Unternehmen. GlenAllachie mag mit seinen 50 Jahren vielleicht nicht die älteste Brennerei in der Speyside sein aber mit Billy Walker an der Spitze und mit einer aussergewöhnlichen Auswahl an Fässern die bis 1970 zurückreichen, wird die Zukunft dieser Brennerei ziemlich spannend werden.
Aktuell werden pro Woche zirka 100 Fässer abgefüllt. Diese werden erstens mit verschiedenen Alkoholstärken (63.5%, 68%, 72%) und zweitens zu 50% in 1st Fill Bourbon Barrels, zu 30% in Ex-Sherry-Fässern und zu 20% in diversen Fässern (Amerikanische/Europäische Eiche, Virgin Oak, Port, Marsala, Moscatel, Barolo, etc.) abgefüllt. Anschliessend lagern sie in einem der 16 Lagerhäuser (2 Dunnage / 10 Racked für Barrels / 10 Racked für Butts / 2 Paletten) über die GlenAllachie verfügt. GlenAllachie denkt, dass Altersangaben weiterhin wichtig sind. Diese Überzeugung und die Möglichkeit auf einen Lagerbestand zurückzugreifen, der bis in die 70er Jahre zurück reicht, ist die Basis für die Core Range, welche seit Juli 2018 auch in der Schweiz verfügbar ist.