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Indonesien Shere Khan Wet Hulled 250G
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Aromen von Gewürzen
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100% Arabicas
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Stärke 3/10
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Punktzahl 83,5+
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Geröstet für Espresso und Filter
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☕ filter : 30 bis 50g kaffee für 300ml Wasser
Heute ist Indonesien der viertgrößte Produzent der Welt und ein Archipel mit mehr als 15.000 Vulkaninseln, auf denen Arabica-Kaffee (15%) und Robusta-Kaffee hauptsächlich auf den Inseln Sumatra, Java, Bali, Flores und Sulawesi angebaut werden (85%) und Papua.
In Sumatra gibt es drei Hauptproduktionsregionen: Lintong südlich des Tobasees, Mandheling in unmittelbarer Nähe von Lintong und Aceh, in denen Kaffee in etwas tieferen Lagen hergestellt wird.
Die Region ist bekannt für ihre diversifizierten Produktionssysteme, in denen viele Arten erhalten bleiben, aber auch für ihr agroklimatisches Umfeld, das für den Kaffeeanbau sehr günstig ist und bis zu 2 Ernten pro Jahr ermöglicht.
Die Menschen auf Sumatra unterscheiden sich auch durch die Vielfalt ihrer Kulturen und Traditionen. All diese soziokulturellen und ökologischen Faktoren gewährleisten die Herstellung eines spezifischen Kaffees für jede Region.
In Indonesien wird der gesamte Kaffee von Hand geerntet und dieser Kaffee ist keine Ausnahme!
Shere Khan ist ein neues Café aus unserer Auswahl "LABEL", das regionale Kaffees präsentiert. Es wird in der Region Aceh hergestellt, nach der "Wet Hulled" -Methode hergestellt und ist als ökologischer Landbau zertifiziert.
Die Wet-Hulled-Methode ist eine traditionelle Zubereitung aus Sumatra. Der Kaffee wird bei einer hohen Luftfeuchtigkeit von über 16% geschält und dann in Grün getrocknet, wodurch die Bohne eine hellblaue Farbe erhält.
Bei der Tasse ist dieser Kaffee leicht und säuerlich mit würzigen Noten von Kakao, Tabak und Gemüse.
Was ist Kaffeespezialität?
Spezialitätenkaffee ist ein Spitzenkaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroir-Kaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine hervorragende manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgewählt.
Was ist die Punktzahl?
Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Spezialitätenkaffee zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säuregehalt und möglichen Defekten. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können.
Score-Klassen für Kaffeespezialitäten
Ø 80+: sehr guter Kaffee
Ø 85+: Die Exzellenz der Spezialität
88+: Der Grand Cru, der Seltene
|Charakter des Kaffees||Rassig|
|Aromen||Gewürze|
|Kaffeerösten||Mittlere Röstung - Expresso und filter|
|Kaffeestärke||5|
|Säure||3/5|
|Ursprung||Indonesien|
|Produktionsregion||Sumatra|
|Kaffeeplantage||SHERE KHAN|
|Kaffeebauer||Mehrere kleine Produzenten|
|Höhe||1200-1500 m|
|Zusammensetzung||100 % Arabica|
|Erntezeit||Oktober bis Juni|
|Behandlung||gewaschen|
|Klasse||1|
|Feuchtigkeit||16 %|
|Punktzahl||83.5+|
|Anlage||250G|
|Geröstet für||Expresso und filter|
|Hergestellt in||der Schweiz|