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Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, passez-les sous l’eau froide, épluchez-les, enlevez les graines et hachez-les.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y sauter doucement l’oignon hache avec la gousse d’ail. Lorsque l’ail commence à brunir, ajoutez la pulpe de tomates, un brin de basilic, sel et poivre.
Remontez le feu et faites cuire la sauce pendant une demi-heure. Nettoyez et éboutez les aubergines, et sans les éplucher coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre. Faites frire les aubergines dans beaucoup d’huile pendant quelques minutes puis égouttez-les.
Coupez la mozzarella en tranches très fines, et hachez grossièrement le basilic.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les encore peu cuites, et assaisonnez avec trois quarts de la sauce tomate.
Beurrez un plat en pyrex rectangulaire et disposez-y en couches les pates, les aubergines, la mozzarella et le basilic, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez de fromage, couvrez le tout de sauce, et enfin mettez le plat dans le four préchauffé a 220°C, pendant vingt minutes. Laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes avant de servir.