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Chasselas
Leitaromen: Apfel, Lindenblüte, Mandeln, Feuerstein
Chasselas ist die wichtigste Weissweinsorte der Schweiz und als solche eine Ikone des Schweizer Weinbaus. Chasselas ist eine aromatisch überaus subtile und feine Rebsorte mit Obst- und Blütenaromen. Durch ihren zurückhaltenden Eigencharakter ist sie äusserst empfänglich für den „Goût du Terroir“, also den Einfluss äusserer Faktoren wie Klima und Bodenstruktur auf die Aromatik.
Die wichtigsten Anbaugebiete liegen im Waadtland und insbesondere am nordwestlichen Ufer des Genfersees. Auf den Terrassen des Lavaux findet der Chasselas beste Bedingungen vor, in den Grand-Cru-Lagen Calamin und Dézaley wachsen besonders komplexe und mineralische Chasselas-Typen (Typ 1). Die Weine aus den Rebbergen der Gemeinde Saint-Saphorin im Lavaux gelten als fruchtig-mineralisch (Typ 2). In Aigle südöstlich des Sees wiederum wachsen etwas kräftigere, aber nicht minder mineralische Chasselas (Typ 3). Im Wallis findet die Rebe wärmere Verhältnisse vor und zeigt sich entsprechend fruchtiger und vollmundiger als in anderen Teilen des Landes. Der Wein aus der Chasselas-Traube heisst hier Fendant (Typ 4).