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Riso al latte
Portare a bollore il latte con tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Abbassare il fuoco, cuocere a fuoco basso per ca. 25 min. fino a ottenere una massa densa ma ancora umida, mescolando di tanto in tanto e far raffreddare un po’. Montare la panna (non deve essere troppo soda), incorporarla e distribuire nelle coppette.
Composta di rabarbaro
In una pentola mettere l'acqua con tutti gli ingredienti fino alla cannella compresa, portare a bollore e cuocere per ca. 5 min. Aggiungere il rabarbaro e cuocere per ca. 3 min. Lasciar intiepidire un po’ e distribuire sul riso latte.