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La marque de gin « Citadelle » a été nommée d'après la Citadelle et la distillerie royale du même nom, située à Dunkerque dans le nord de la France, qui est aujourd'hui la plus ancienne distillerie enregistrée en France. La ville portuaire de Dunkerque était, au 18ème siècle, un port d’escale pour les navires chargés d'épices et d'herbes en provenance de l'Extrême-Orient. Aujourd'hui, les gins Citadelle sont produits par la Maison Ferrand à Cognac, selon les recettes originales de Carpeau et Stival de 1775. À cette époque, la distillerie était autorisée à distiller son Genever seulement pour l'exportation, car la Chambre de Commerce craignait que ses produits concurrencent les cognacs locaux. En 1778, après que toutes les relations commerciales avec la Grande-Bretagne aient été rompues, le gin Citadelle fut autorisé à être vendu au moins dans les colonies françaises. De nombreuses années plus tard, le marché du gin s'est effondré jusqu'à la reprise de la production d’après la recette originale des années 90 d'Alexandre Gabriel, fondateur de la Maison Ferrand. Il a demandé la permission d'utiliser les alambics de Cognac, dans la région Charente, pendant leur période de repos, afin de produire son gin, ce qui élimine en grande partie les notes d'agrumes du gin. Aujourd'hui, les quatre gins Citadelle sont fabriqués avec du blé de la Beauce, de l'eau de source pure d'Angeac/Cognac et avec l'ajout d'une souche de levure spéciale. Au moins 18 plantes botaniques sont macérées doucement et distillées avant que le Citadelle Original, la Réserve, le Old Tom Gin et le Citadelle Extrêmes, aromatisé avec des fleurs sauvages, ne soient embouteillés. Les quatre gins Citadelle ont tous en commun qu'ils mûrissent non seulement dans des barils de cognac, mais qu’ils ont également remporté certains des prix internationaux les plus prestigieux.