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La cave du Château de Praz a été construite aux environs de 1521 par Dorothée Velga (fribourgeoise) et son époux Jean-Rodolphe d’Erlach (bernois) en tant que « nouveau pressoir ». Les documents mentionnent qu’en 1451 déjà, la famille Velga possédait une maison à Praz, une partie des bâtiments du Château de Praz date probablement de cette époque.
Depuis 1905, la maison appartient uniquement à la famille Chervet. Le grand-père de Marylène Bovard-Chervet, Alfred Chervet l’a héritée de sa tante et marraine.
Bien que très ancienne, la cave du Château de Praz présente encore aujourd’hui les conditions de bases idéales pour la vinification: de la hauteur, de l’espace, deux grandes pièces séparées de plein pied. En 2014 il y a eu la dernière modernisation des locaux.