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Gelato al latte
Scaldare il latte in un pentolino e toglierlo dal fuoco. In una ciotola mescolare i tuorli e lo zucchero. Unire la metà del latte e amalgamare bene il tutto. Rimettere il composto nel pentolino e scaldare a fuoco medio senza raggiungere il punto di ebollizione, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Passarla al colino raccogliendola in un misurino graduato, quindi metterne da parte circa 1,5 dl. Versare il resto nello stampo per gelati, lasciar raffreddare e congelare per ca. 30 minuti.
Dalgona
Mettere il caffè, lo zucchero e l'acqua in un misurino graduato e montare per ca. 10 min. con le fruste dello sbattitore elettrico. Unirvi il composto di uova e latte messo da parte e lasciar raffreddare. Versare il tutto sopra il gelato al latte già congelato, marmorizzare leggermente con un cucchiaino, inserire i bastoncini di legno e congelare per ca. 7 ore.