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Sérac d’alpage poêlé, sauce vin rouge et miel
Ingrédients
Sérac d’alpage, beurre, miel, vin rouge, vinaigre de vin rouge, échalotes, sel, poivre, œuf dur, ciboulette.
Préparation
Faire une réduction de vin rouge et vinaigre dans une sauteuse avec des échalotes émincée, sel, poivre.
Terminer la réduction avec une cuillère de miel et ne pas bouillir, hors feu.
Dans une poêle faire dorer les tranches de sérac avec une noix de beurre.
Servir avec des tomates émondées et un œuf dur.