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LA CAVE CONTINI ET LA PRODUCTION DE VINS SARDES
L'entreprise Contini est située dans la région d'Oristano, en Sardaigne. Proche de la mer et du fleuve Tirso, cette zone est positivement influencée par l'environnement humide de l'étang de Cabras.
On y produit le Vernaccia di Oristano, un vin intense et caractéristique qui accompagne bien les pâtisseries sèches, les fromages et les œufs de mulet.
Le Vernaccia di Oristano a été la première DOC en Sardaigne et le premier Tre Bicchieri Gambero Rosso en Italie centrale et méridionale.
Il s'agit d'un vin spécial, qui repose dans des fûts de chêne et de châtaignier pendant environ 10 ans, au cours desquels se développe la précieuse "flor", la fleur de levure capable de servir d'intermédiaire entre la masse du vin et l'oxygène qui se trouve au-dessus, en régulant les phénomènes d'oxydation.
Outre le Vernaccia, l'entreprise Contini transforme également trois autres cépages: le Nieddera, le Cannonau et le Vermentino. Le Nieddera est un cépage autochtone qui est vinifié en rosé et en rouge. Le Cannonau est un cépage rouge populaire en Sardaigne et le Vermentino est un cépage blanc populaire.
Depuis 2010, l'entreprise a également commencé à produire des vins issus de l'agriculture intégrée avec la gamme "Mamaioa", qui signifie "coccinelle" en dialecte sarde, l'insecte symbole d'une nature pure et intacte.
Cette démarche consistant à produire des vins plus sains et à accorder plus d'attention à la production en général, en commençant par la culture de raisins certifiés biologiques dans les vignobles, a été fondamentale pour la croissance de l'entreprise sarde, en améliorant l'impact sur tous ses vins.
En fait, la cave Contini est un exemple de la façon dont la tradition et l'innovation peuvent coexister dans la production de vins sardes.
Le Vernaccia di Oristano représente la tradition, tandis que la ligne Mamaioa est l'innovation. Les deux lignes sont produites avec passion et dévouement pour offrir aux consommateurs des vins de grande qualité.
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