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Préparation de la pâte
Dans un récipient, mélanger les amandes, la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter entre les mains pour obtenir une masse friable, ajouter le lemon curd et travailler le tout en une pâte souple. Couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h.
Façonnage
Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 7 mm d'épaisseur. Découper 24 étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire chaque plaque pendant env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille.
Glaçage
Délayer le sucre glace dans le jus de citron, badigeonner les biscuits de ce glaçage, laisser sécher. Ecrire des chiffres de 1 à 24 sur les biscuits à l'aide du crayon pâtissier, laisser sécher.