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Das Languedoc-Roussillon im Süden des Landes gehört zu den grössten Weinbaugebieten Frankreichs. Die Rebfläche nördlich der spanischen Grenze beträgt etwa 290‘000 Hektar. Das grösste Weingebiet im Languedoc-Roussillon ist Vin de pays d’Oc mit ca. 73‘000 Hektar. Die Regionen Languedoc und Roussillon lassen sich hälftig teilen und darunter folgen weitere AOPs.
Im Languedoc entfallen ca. 70% der Produktion auf Rotweine wie etwa Mourvèdre, Grenache, Syrah oder Cinsault und immer weniger Carignan. Bei den weissen Rebsorten dominieren Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc.
Das Roussillon ist mehr als nur ein angehängter Name. Die Weinberge in der Ebene gehören zu den trockensten und wärmsten Frankreichs. Bereits Mitte August liefern die niedrigen Reben vollreife Grenache-Trauben.