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Un sablé tout doux pour le printemps.
- Le beurre, le miel et l'oeuf doivent être à température ambiante.
- Battre le beurre en pommade et commencer à ajouter au fur et à mesure le miel, le jaune d'oeuf, la camomille, le sel. Bettre pendant 3 minutes.
- Ajouter la farine et la poudre à lever et incorporer avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réserver la pâte au frais dans un contenant hermétique pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°.
- Pour préparer la dorure, verser dans une petite casserole l'eau bien chaude et la camomille et laisser infuser.
- Préparer une feuille de papier sulfurisé, et quand la pâte est prête, la disposer dessus et l'abaisser à 5 mm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper les biscuits à l'emporte-pièce et retirer les restes. Recommencer jusqu'à ce que toute la pâte soit transformée en biscuits.
- Pour appliquer la dorure, ajouter le miel dans la casserole d'eau et faire chauffer jusqu'à obtenir un mélange liquide.
- Appliquer une fine couche de miel fondu sur les sablés.
- Enfourner pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir.
Pour environ 15 biscuits
100 gr de beurre
160 gr de farine d'épeautre
40 gr de miel
un jaune d'oeuf
1 cc de fleur de sel
1 cc de fleurs de camomille séchées et broyées
1 cc de poudre à lever
Pour la dorure :
1 cs de miel
1cc d'eau chaude
1 cc de fleurs de camomille séchées et broyées