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Le lait de brebis est le meilleur de tous les laits de ruminants, car il contient la plus haute quantité de minéraux, de vitamines et d'acides gras spécifiques. Il contient deux fois plus de calcium et de vitamine B que le lait de vache. Des études ont également montré que le lait de brebis contient des acides linoléiques conjugués. Ces acides auraient des propriétés anti-cancer et favoriseraient la réduction du taux de masse graisseuse du corps.
Le lait de brebis peut être consommé aussi bien cru qu'en yogourt ou fromage. Le fromage se distingue du fromage au lait de vache principalement par sa forte odeur et son goût prononcé.