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Placez les tranches de jambon cru sur une plaque et glissez dans le four préchauffé à 100° C, durant 30 minutes. Réservez.
Chauffez le bouillon de légumes. Dans une autre casserole, chauffez un trait d’huile d’olive et incorporez les pâtes crues. Cuisez-les comme un risotto en ajoutant le bouillon petit à petit (une vingtaine de minutes environ).
Coupez les tomates en morceaux réguliers et réchauffez-les à la casserole.
Dressez les penne, ajoutez les tomates sur le dessus. Décorez avec le jambon cru émietté et quelques feuilles de basilic.