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Pour 6 bruschette
6 tranches de pain
1 poivron rouge
12 fines tranches de lard
6 feuilles de sauge
1 brin de romarin
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Couper le poivron en deux, le disposer sur la plaque du four et passer sous le gril une vingtaine de minutes, le temps de noircir la peau. Lorsque le poivron est bien noir et bien fripé, l'envelopper 15 minutes dans un sachet en plastique.
Retirer le pédoncule, éplucher, épépiner, enlever les parties blanches et couper chaque moitié en trois, afin d'obtenir six lamelles.
Préparer un hachis en ciselant finement la sauge et le romarin; ajouter la gousse d'ail pressée, bien mélanger, et en enduire les tranches de lard.
Toaster les tranches de pain, y répartir les lamelles de poivron, saler, poivrer, ajouter le lard (2 tranches par bruschetta), et arroser d'un filet d'huile d'olive.