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Faites bouillir le Gewürztraminer dans une casserole et réduisez la chaleur de moitié. Ensuite, ajoutez l'eau et faites-la bouillir avec les fleurs de foin.
Retirez la casserole du feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, puis filtrez.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine jusqu'à ce que vous obteniez une légère coloration.
Versez l'eau de fleur de foin sur le roux et portez à nouveau à ébullition.
Ajouter la crème et faire cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes environ.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Disposez la soupe dans un bol et décorez de fleurs.