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ns le langage de la vie de tous les jours, le terme «allergie» exprime l'aversion, l'hostilité instinctive, l'incapacité à supporter quelqu'un ou quelque chose. En médecine, le mot a été proposé en 1903 par le professeur von Pirquet pour désigner une réaction de défense, de protection et d'adaptation normale de l'organisme à l'environnement - tout comme peut l'être le stress -, qui devient une maladie lorsqu'elle est violente, inadaptée ou lorsqu'elle s'installe durablement. L'étymologie du motdit bien le phénomène. Le grec allos ergon signifie «autre force» ou «autre réaction», et exprime une situation de crise.
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