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Jasper Newton Daniels, Namensgeber dieses Whiskeys, soll schon als kleines Kind das Handwerk des Whiskybrennens erlernt haben. Im Jahre 1860, mit nur 14 Jahren, übernahm er die Distillerie, in der er gearbeitet hat. Im Jahr 1886 wurde die Distillerie lizensiert und ist somit die älteste registrierte Brennerei in den USA. Diese Gentleman-Edition wurde zweifach mittels dem sogenannten Lincoln Country Prozess (durch Ahorn-Holzkohle) gefiltert. Zwischen den beiden Filterungen reifte der Whiskey während mindestens vier Jahren in Weisseichenfässern.
Produktion:
Wird nach uralten Rezepten hergestellt. Im Charcoal Mellowing-Verfahren wird das Destillate durch eine 3 Meter hohe Holzkohleschicht aus Zuckerahorn zweimal gefiltert, einmal nach der Destillation und einmal vor der Abfüllung, welches ihm den leicht