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Zimt ist sehr schmackhaft und passt sowohl zu kalten als auch zu warmen Speisen. Das Gewürz (mit dem lateinischen Namen "cinnamomum verum" - daher das englische "cinnamon" -) wird aus der inneren Rinde von Trieben des so genannten Zimtbaums gewonnen. In der westlichen Küche wird Zimt hauptsächlich zum Würzen von Süßspeisen verwendet, aber es gibt auch herzhafte Gerichte, zu denen Zimt Ceylon gut passt.
Wirkung: Zimt wirkt regulierend auf den Blutzuckerspiegel und kann ihn senken. Zimt fördert den Appetit und regt die Darmtätigkeit an. Dadurch hilft er, Völlegefühl und Blähungen vorzubeugen. Außerdem hat Zimt aufgrund des enthaltenen ätherischen Öls Eugenol eine desinfizierende Wirkung.
Nebenwirkung: Bei der Einnahme von Zimt kann es zu allergischen Haut- und Schleimhautreaktionen, die durch das Zimtaldehyd verursacht werden kommen. In hohen Dosen kann Zimtrinde außerdem eine Erhöhung der Herzfrequenz, der Atemtätigkeit und der Schweißsekretion bewirken. Dies kann zu Schläfrigkeit führen.