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Desserts:
Für das erfrischende Herbst-Tiramisu verwendet man weisse oder blaue Trauben.
Zutaten für 4 Personen
2 Eigelbe30 g Zuckeretwas abgeriebene Zitronenschale300 g Mascarpone2 Eiweiss1 Prise Salz1 EL Zucker200 ml roten oder weissen Traubensaft (Trauben auspressen)1 Schuss Grappa nach Belieben150 g Löffelbiskuits
Zubereitung
Rote, blaue oder weisse TraubenEigelb mit dem Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronenschale und Mascarpone unterrühren. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker beigeben und kurz weiterschlagen. Traubensaft und Grappa mischen. Die Hälfte der Biskuits in eine Form geben, die Hälfte der Traubensaftgrappaflüssigkeit darüber träufeln und abwarten bis die Biskuits die Flüssigkeit aufgesogen haben. Nun die Hälfte der Mascarponecreme einfüllen. Die Hälfte der Trauben waschen und halbieren und über die Creme verteilen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und das Tiramisu einige Stunden kühl stellen.
Damit Reben ihre Eigenschaften nicht verlieren, werden sie durch eine vegetative Vermehrung, durch Augenstecklinge, Steckhölzer und Ableger, vermehrt.
Grosses Rätseln über die Stiellähme bei den Reben. Vieles deutet daraufhin, dass bei dieser Stoffwechselkrankheit im Boden die Nährstoffverhältnisse Kali / Magnesium und Kali / Kalzium gestört sind.
Frühzeitig verdorrende und abfallende Blätter bei der Amerikanerrebe Buffalo. Das nach dem frühzeitigen Blattfall festzustellende Freistehen der Trauben hat den Vorteil, dass sie gut besonnt werden.
Pockenmilben sind meistens ungefährlich und müssen nicht bekämpft werden, obwohl sich pro Jahr zwei Generationen entwickeln. Ihr weisser Haarfilz wird oft mit Mehltaupilzen der Rebe verwechselt.
Ob eine Rebe noch jung ist oder schon mehrere Jahre Früchte trägt, der Winterschnitt ist entscheidend für das Wachstum der Pflanze. Er erhält die Lebenskraft und den Fruchtertrag der Pflanze und sollte bis Ende März erledigt sein.
Ich habe einen einzigen Rebstock, der gut angesetzt hat. Zuerst habe ich gegen Mehltau gespritzt. Wie Sie auf dem Bild sehen können, ist trotzdem an einigen Trauben ein Schaden entstanden. Was kann ich tun, um möglichst viele Trauben zu retten? J.H.
Die Kirschessigfliege hat sich rasant vermehrt, man findet sie in Obst-, Beeren- und Rebanlagen, wo sie zum Teil grossen Schaden anrichtet, eher seltener in privaten Hausgärten.
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