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Die Zitrone ausdrücken, den Apfel waschen, vierteln, das Gehäuse entfernen, in Schei-ben schneiden und in den Zitronensaft legen, damit die Oxidation vermieden wird.
Die Trauben waschen, schälen und die Beeren teilen. Die Selleriestangen waschen, trock¬nen, in Scheiben schneiden und die Blätter zerhacken. Die Mayonnaise mit Senf vermi¬schen.
Die abgetropften Apfelscheiben, die zerteilten Weintrauben, den Sellerie und die in 4 Teile zerschnittenen Scheiben Hinterschinken Puccini auf einen grossen Teller legen. Die zerhackten Nusskerne und die Sellerieblätter darüber streuen, und mit Senfmayon¬naise servieren.