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Um das Phänomen und die Folgen des Säure-Base-Haushalts zu verstehen, ist ein kleiner Exkurs in die Biologie und Chemie nötig. Guido P. Jutz, Dr. sc. nat. ETH, und Dr. med. Jean-Jacques Weidmann sprechen bezüglich Säure-Basen-Haushalt pointiert und bildhaft vom «Zünglein an der Waage zwischen Wohlbefinden und Kranksein».
Saure und basische Lebensmittel
Ist ein Apfel sauer oder basisch? Und wie sieht es mit Schokolade aus? Testen Sie Ihr Wissen über saure und basische Lebensmittel.
Die kleinste Einheit im Körper ist die Zelle. Die verschiedenen Zellarten haben unterschiedliche Aufgaben. Die einen bauen Knochen auf, andere die Haut, wiederum andere sind am Aufbau der Leber beteiligt etc. In jeder Zelle befinden sich Wasser und viele chemische Substanzen verschiedenen Ursprungs und mit unterschiedlichen Aufgaben ausgestattet. Diese Zellflüssigkeit nennt man Zytoplasma. Alle Zellen werden wiederum von aussen von einer Flüssigkeit, der sogenannten Lymphe, umspült. Sie sorgt dafür, dass der Stoffaustausch von Zelle zu Zelle gewährleistet ist.
Die Mineralstoffe im Zytoplasma und ihre Funktionen
- Natrium (Na) / Kalium (K)
Die beiden Mineralstoffe regulieren zusammen den Wasserhaushalt im Körper, genauer in den Zellen und im Zellgewebe. Sie müssen, um funktionsfähig zu sein, im richtigen Verhältnis zueinander stehen. Zur Veranschaulichung: Der Körper eines Erwachsenen enthält ca. 100 g Natrium und ca. 150 g Kalium.
- Chlorid (CI)
Chlorid ist für die Bildung des Magensaftes nötig.
- Magnesium (Mg)
Magnesium aktiviert die Enzyme, und ist zudem ein Baustein der Knochen und hemmt die neuromuskuläre Reizbarkeit.
- Kalzium (Ca)
Kalzium ist zusammen mit Phosphat eine Festigungssubstanz der Knochen und Zähne. Es ist zudem Bestand teil von Enzymen und ein Regulator des Säure-Basen-Haushaltes.
- Stickstoff (N)
Stickstoff fungiert als Baustein von Eiweissen.
- Schwefel (S)
Schwefel ist unter anderem ein Baustein von Eiweissen, Insulin und Vitaminen.
Säure-Basen-Test
Sind Sie im Gleichgewicht oder neigen Sie zur Übersäuerung? Machen Sie den Säure-Basen-Test.
Säure und Basen in regem Austausch
Der gesamte Stoffwechsel, also der Abbau, Aufbau und die Umwandlung von zugeführten Stoffen wie Nahrungsmittel, Medikamente usw. geschieht in den Zellen. Arbeitet die Zelle gut, so werden die Stoffwechselabbauprodukte aus der Zelle hinausbefördert und über die Lunge, Haut, Nieren, Darm und Leber abtransportiert. Damit die Zellen beziehungsweise die kleinen Arbeiter in den Zellen, die Enzyme richtig arbeiten können, ist ein ganz bestimmter pH-Wert nötig. Mit dem pH-Wert wird das Mass für den sauren oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung angegeben.
Es gibt Enzyme, die brauchen eine saure Umgebung, andere eine basische. Wenn der pH-Wert der Umgebung nicht stimmt, kann es zu organischen Störungen kommen, die wiederum Ursache verschiedener Krankheiten sein können. Mit einer basischen Ernährung und regelmässiger Bewegung gelingt es, einer Übersäuerung entgegen zu wirken.
Zusammenfassend heisst das: Für alle Funktionen im Körper ist es eminent wichtig, in welchem Verhältnis Basen und Säuren zueinander stehen. Da sie sich gegenseitig anregen und gleichzeitig im Schach halten. Deshalb spricht man vom Säure-Basen-Haushalt.
Umfrage
- Quellen
«Drogistenstern»
«d-inside»
Dr. sc. nat. ETH Guido P. Jutz, Dr. med. Jean-Jacques Weidmann: «Unser Säure-Basen-Haushalt - Das Zünglein an der Waage zwischen Wohlbefinden und Kranksein.»