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Tagliare a metà i peperoni, eliminare l'attaccatura del picciolo e i semi, tagliare a listarelle.
Nella pentola per il tajine o in una casseruola, soffriggere peperoni e cipolla in olio per 10 minuti, incorporare la salsa harissa e lo zafferano, aggiungere la foglia di alloro, la stecca di cannella, i ceci e il riso e tostare per 2 minuti. Quindi aggiungere il brodo di pollo, appoggiarvi sopra le cosce di pollo e cuocere a fuoco medio con il coperchio per 25 minuti. Insaporire con sale, pepe, scorza e succo di limone. Incorporare i datteri e i pinoli.
Harissa: Salsa piccante africana a base di peperoncino.