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Kaffeespezialitäten sind die besten der Welt und machen nur einen kleinen Prozentsatz des gesamten weltweit produzierten Kaffees aus. Ihre Existenz hängt von einer Kette von Fachleuten ab, deren höchste Priorität die Qualität ist.
Diese Kaffeesorten werden in der Regel mit sorgfältigen Produktionsmethoden angebaut. Die Beeren werden zur richtigen Zeit oft von Hand gepflückt und auf besonderen Böden wie in der Nähe von Vulkanen oder in Gebieten mit besonderen klimatischen Bedingungen angebaut. Doch die Sorgfalt, mit der diese Bohnen behandelt werden, endet nicht bei der Ernte. Die Verarbeitungsmethode wird oft auch zur Sortierung der besten Bohnen verwendet.
Die Verkoster
Nachdem die grünen Bohnen produziert wurden, werden sie von den Rohkaffeekäufern oft zu einem höheren Preis als normale Bohnen gekauft. Diese Käufer werden in der Regel von der Specialty Coffee Association als lizenzierte Kaffeeverkoster oder von der Coffee Quality Institution als lizenzierte Q-Grader lizenziert.
Streng genommen ist Kaffeespezialitäten Kaffee, den ein Kaffeeverkoster oder Q-Grader mit 80 oder mehr von 100 Punkten bewertet hat. In der Praxis bedeutet dies, dass der Kaffee anhand strenger Kriterien nach Säuregehalt, Süsse, Mundgefühl, Abgang usw. bewertet wird. Dieses System ist der von der Specialty Coffee Association eingeführte Industriestandard.
Für die Herstellung von Kaffeespezialitäten ist jedoch viel mehr erforderlich. Es umfasst eine ganze Kette von Personen, von den Bauern bis zum Verbraucher. Ja, auch Ihr als Kaffeetrinker seid Teil der Kette!
Die Kaffeeröster
Die nächste Station auf der Reise dieses Kaffees sind die Spezialitätenröster. Diese Röster haben Schulungen und Kurse absolviert, um das Wissen zu erwerben, das erforderlich ist, um das beste Geschmacksprofil für die Spezialbohnen herauszuarbeiten. Sie sind es, die jede Kaffeecharge je nach Herkunft und Eigenschaften gekonnt rösten. Es ist eine Kunst für sich, die viel Erfahrung erfordert.
Online-Kaffee-Plattformen
Dies ist die Untergruppe, in der wir als ColdHotDrinks arbeiten. Wir wollen, dass die Spezialitätenröster der Schweiz, mehr Kaffeespezialitäten-Konsumenten erreichen, und helfen neuen Kaffeeliebhabern, die besten lokalen Röster zu entdecken! Gleichzeitig bilden wir viele Neulinge in der Welt des Kaffeespezialitäten aus.
Die Baristas
Die Baristas sind der letzte Schritt des Qualitätssicherungsprozesses. Es hat bereits drei Stufen der Qualitätsprüfung gegeben, aber der Prozess ist noch nicht abgeschlossen.
Damit sich die Qualität der Bohne widerspiegelt und im Kaffeegetränk wirksam zur Geltung kommt, müssen Baristas geschult sein, um die erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse zu erlangen. Dazu gehört nicht nur die effektive Nutzung der Brühausrüstung, sondern auch das Wissen über die Herkunft der Bohne und darüber, wie dieses Geschmacksprofil gebrüht werden kann.
Wenn die Spezialitätenbohnen nicht richtig gebrüht werden, ist es möglich, dass ihr wahres Potenzial nicht zum Vorschein kommt. Was uns zu Euch, den Heimbaristas, führt. Werft einen Blick in unserem Blog für Anleitungen, wie Ihr euer eigener Barista werden könnt!
Der Kaffeespezialitäten-Konsument
Auch Du bist Teil der der Wertschöpfungskette. Es sind Verbraucher wie Du, die dafür sorgen, dass die anderen Experten in dieser Kette weiterhin die besten Kaffees der Welt produzieren können.
Wenn Du Dir die Zeit nimmst, dich über das Kaffeebrauen zu Hause zu informieren und Kaffeespezialitäten zu kaufen, oder wenn Dein Barista Dir von der leidenschaftlichen Arbeit aller erzählt, die die Tasse in Deinen Händen ermöglicht haben, verpflichtest Du dich nicht nur zu einem höheren Standard in Bezug auf Wert und Geschmack des Kaffees, sondern auch in Bezug auf die Menschen, die einen Beitrag auf dem Weg dazu geleistet haben.