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Matcha Tee
Informationen über Zucker Zucker ist nicht gleich Zucker
Über diesen Link erfahren sie, welcher Zucker Krebszellen füttert und deren Wachstum beschleunigt. Es ist die Fructose dien in doppelter weise negativ für den Menschlichen Organismus ist. Zum einen fehlt das Sättigungsgefühl nach dem Konsum von Fructose, zum anderen wird dieser Zucker in Fett umgewandelt wenn die Glukosespeicher voll sind und Zuckerüberschuss besteht.
Zur allgemeinen Information, Zucker gibt es in Form des uns bekannten (nur teilweise komplett)
- SaccharoseHaushaltszucker (Mehrfachzucker)
- Glukose (Einfachzucker aus Früchten und Honig)
- Fructose ( Gemüse und Honig, wird aber meist industriel mittels Bakterien hergestellt)
- Maltose ( Malzzucker 2glukosezucker)
- Ahornsirup (70% iges Zuckerkonzentrat mit 90 - 100 mg Calcium pro 100 g Sirup, 1,5 mg Zink und 25 mg Magnesium)
- Yaconsirup und Yaconpulver (Fructooligosacchariden (FOS) vorliegt. FOS werden nicht in der Leber abgebaut, sondern dienen - ähnlich wie Inulin - den guten Bakterien im Darm als Nahrung)
Was ist Matcha Tee
Matcha (jap.: 抹茶 steht für „gemahlener Tee“), ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Der Mahlprozess findet über Granit Steinmühlen statt und es wird nur das Teeblat ohne Stengel und ohne das Gerippe des Teeblattes verwendet. Nur das, ist originaler Matcha Tee. Viele der im Handel angebotenen zu feinstem Pulver vermahlene Tee sind entsprechen leider nicht diesem Qualitätspredikat, werden aber trotzdem als Matcha Tee angeboten, sind aber in wirklichkeit nur gemahlener Grüntee.
Die Inhaltsstoffe
Teein und Koffein
Theanin – eine besondere Aminosäure
Polyphenol oder Tannin 0,1 g
Calzium
Eisen
Kalium
Vitamine
Catcheine
Die traditionelle Zubereitung
Das Zubehör:
Matcha Teepulver, einen Bambus Löffel und der Bambus Besen.
Als erstes wird die Paste hergestellt.
Dazu verwenden wir 1gr - 2gr Matcha Pulver in etwa 1-2 Bambuslöffel. Das wird mit etwas kaltem Wasser, zu einer klumpenfreien Paste verrührt.
Die Dosierung des Matcha Pulvers entspricht ihrem Bedürfnis, manche mögen es leichter, andere wiederum etwas kräftiger.
Durch Zugabe von Wasser, Schaumigrühren.
Der Bambusbesen wird kurz in heisses Wasser getaucht um seine Geschmeidigkeit zu erhalten und brechende Borsten zu vermeiden. Nun wird durch die Zugabe von etwa 0,7 dl heissem Wasser von 80°C wird der Matcha Tee mit dem Bambusbesen innerhalb einer Minute schaumig gerührt, geschlagen.
Dazu wird in etwa die gleiche Technik verwendet wie dies mit dem Schwingbesen Passiert wenn sie Rahm oder Eiweiss steif schlagen, oder arme Milch zum Schäumen bringen.
Die Zeremonie
Versteht man den Grund, dieses zeremoniellen Ablaufes, können sie jederzeit ihre eigene nicht Japanische Zeremonie daraus ableiten. Ein Ritual des Teetrinkens in der Gruppe aber auch für sich alleine.
Denn mit dem Ablauf der Zubereitung des Matcha Tee hat der Teilnehmer die Möglichkeit in sich zu gehen und sich innerlich für das anstehende vorzubereiten. Die Teezeremonie wird traditionell bei wichtigen Geschäften, Gesprächen und anderen Anlässen ausgeführt. Alle Parteien nehmen sich so eine kleine meditative Auszeit. Die Japaner hatten in der traditionellen Sichtweise das bestreben, in vielen Dingen die sie Ausüben, die absolute Perfektion zu erlangen. So auch beim Tee Ritual. Daraus versteht sich dass es aus Sicht der traditionellen Japanischen Teezeremonie, der Ablauf der Handlung unbedingt eingehalten werden muss, jede Bewegung, jeder Handgriff der Tee Zubereitung, " Vorbereitung, Zubereitung, Trinkgenuss" bedingungslos dem Ziel der Perfektion untersteht. Genau darin liegt die Möglichkeit sich auf das kommende vorzubereiten. Es ist die Konzentration die bei diesem Ritual gefordert wird, die mithilft dass verstand und Geist geschärft die kommende Aufgabe lösen.
Ich finde das ist ein gutes Ritual das in der Art und Weise auch wir hier übernehmen sollten , wobei das Wesentliche der Zeremonie beachtet werden muss. In welcher Form und bis zu welchem Punkt die Perfektion erlangt werden muss darf jeder für sich herausfinden.
Die Indianer hatten ihre Friedenspfeife, die Japaner die Tee Zeremonie.
Ich habe vor längerer Zeit gelernt, das die Form und Haltung zum Meditieren frei gewählt werden kann. Das wesentliche passiert im Moment des in sich gehen.
Und die Meisterschaften der langzeit Meditation wie sie teilweise in Asiatischen Ländern ausgeführt wird, kann und darf jederzeit hinterfragt werden. Das erlangen von Weisheit ist keine Frage der Dauer der Meditation sondern der persönlichen Reife des jeweiligen.
Es geht um die Frage, "bin ich reif genug , Weisheit zu erlangen".
Um es einfach zu sagen der AHA Effekt.... den der / die Eine oder andere ja schon hatte.
Bezugsquellen
Online:
Tee Huus Basel am Spalenberg
Grösstes Teehaus der Schweiz mit Tea Lounge & Teegarten
Spalenberg 10
4051 Basel
Telefon 061 261 24 70
Öffnungszeiten
Mo. 11 - 18.30h, Di.- Fr. 9 - 18.30h, Sa, 9 - 17
Tee Manufaktur mit Läckerli-Huus Laden
Teekultur auf 200m2
Reinacherstrasse 97
4142 Münchenstein
Telefon 061 411 95 96
Fax 061 411 96 06
Öffnungszeiten
Mo. -.Fr. von 8 - 12h und 13 - 17h
Erfrischendes für den Winter
Die kommenden Konsum-,Fest.- und Feiertage ist die Zeit der Erfrischungsgetränke die Heiss oder Kalt getrunken werden.
Mein Tipp:
Die Wasserkefir Bowle
Während 1 - 12 Stunden können sie ihre verwendeten Früchte in Zwetschgenwasser, Birnen-, Apfel-, Schnaps, Rum, Gin oder Wodka einlegen. Dazu eignen sich Erdbeeren, Pfirsiche schön reif, Ananas oder andere frische Früchte die reich an Aromen sind . Auch Kokosnuss-Mark, gerieben und für 1h in einem eher neutralen Schnaps eingelegt, eignet sich als gute aromatische Beigabe.
Die verwendeten Früchte bestimmen die Richtung der Bowle. Mit Kokosnuss , Ananas und Tropix Früchtetee, und der Kokosmilch wird es eher tropisch.
- Ihre eingelegten Früchte kurz vor dem Servierender Bowle mit
- 1l. Wasserkefir der 54 Stunden gegärt hat (Angesetzt mit Feigen, oder mit Tropix Früchtetee)
- 1 Flasche eisgekühlter trockener Sekt
- etwa 3 El. Zucker (Zucker beeinflusst den Alkoholgehalt)
- ca. 7 oder mehr Eiswürfel (das schmelzende Eis verwässert die Bowle)
- nach belieben Pfefferminzblätter, Melisse
- Wenn sie eine Bowle mit extrem geringem Alkoholgehalt wünschen, so sieben sie den Alkohol der eingelegten Früchte ab.
- 1 Flasche Alkohlfreier Sekt
- 1 L Wasserkefir
- etwa 3 El. Zucker (Zucker beeinflusst den Alkoholgehalt)
- ca. 7 oder mehr Eiswürfel (das schmelzende Eis verwässert die Bowle)
- nach belieben Pfefferminzblätter, Melisse
Auch hier gilt, lassen sie ihrer Kreativität freien Lauf.