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Cannelloni1 Zwiebel schälen, fein hacken.
Cannelloni50 g Butter in einem grossen Topf schmelzen, die Zwiebeln beifügen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
Cannelloni500 g Spinat in den Topf geben, zugedeckt weich dünsten, abkühlen lassen.
CannelloniDen abgekühlten Spinat mit den Händen ausdrücken, fein hacken.
Cannelloni250 g Ricotta, 250 g Mascarpone und Spinat in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
CannelloniEine Auflaufform mit Butter einfetten.
CannelloniDie Spinat-Ricotta-Masse in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine Ecke abschneiden. Die Masse mit leichtem Druck in die 30 Stück Cannelloni füllen, in die Auflaufform legen.
CannelloniDen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Béchamelsauce9 dl Milch, 3 Lorbeerblätter, 18 Pfefferkörner und 3 Zwiebelscheiben, in einen Topf geben. Bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
BéchamelsauceDie Milch durch ein Sieb in einen Krug giessen.
Béchamelsauce90 g Butter in dem gewaschenen Topf schmelzen. 90 g Mehl dazugeben und bei geringer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugiessen und unter Rühren eindicken lassen.
BéchamelsauceMit Salz und Pfeffer abschmecken.
ToppingDie Béchamelsauce gleichmässig über den Cannelloni verteilen, mit 50 g Parmesan bestreuen.
ToppingIm Backofen für ca. 40 Minuten backen.