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Maltodextrin wird von Sportlern verwendet, da es Energielieferant ist und den Muskelaufbau unterstützt. Dieses Gemisch aus Kohlenhydraten wird meistens aus Maisstärke hergestellt. Bestandteile sind Einfachzucker, Mehrfachzucker und Vielfachzucker. Aufgrund des Anteils dieser Zucker wird Maltodextrin als 6, 12 oder 19 als Sportlernahrung angeboten. Anders als die meiste andere Sportlernahrung wird Maltodextrin langsamer vom Körper resorbiert, der Blutzuckerspiegel steigt im normalen Tempo an, der Körper schüttet nicht mehr Insulin aus als er tatsächlich benötigt. Maltodextrin ist auch Füllstoff oder Fettaustauschstoff bei Fertiggerichten. Die Eigenschaften sind mit denen von Fett vergleichbar, doch ist die Kalorienzahl bei Maltrodextrin geringer, daher ist es oft in kalorienreduzierter Nahrung enthalten. Pro Gramm sind im Schnitt 4 Kilokalorien enthalten.
Maltodextrin was ist das?
So wie der Name bereits sagt, besteht Maltodextrin aus dem Zweifachzucker Maltose und dem Einfachzucker Dextrose, besser bekannt als Traubenzucker. Ausgangsstoff für die Herstellung von Maltodextrin ist Stärke. Maltodextrin ist ein eigenständiges Lebensmittel und kann als Pulver in Speisen oder Getränke eingerührt werden. Es ist ein reines Kohlenhydrat-Produkt, das sonst keine Nährwerte hat. Es kann bereits für Säuglinge mit einem geringen Gewicht verwendet werden, um das Gewicht schneller zu erhöhen. Sind Sie Diabetiker, sollten Sie Maltodextrin nicht verwenden, da es vom Körper zu Glukose verarbeitet wird und der Blutzuckerspiegel ansteigt.
Maltodextrin ist so gut wie geschmacksneutral, abhängig vom Anteil der verschiedenen Zucker unterscheidet sich der Süßegrad, dabei ist Maltodextrin 19 am süßesten und Maltodextrin 6 am wenigsten süß. Maltodextrin lässt den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen und hält die Insulinausschüttung auf konstantem Niveau, die Gefahr einer Unterzuckerung besteht nicht, ebenso kommt es nicht zu einem Leistungsabfall. Der Transport von Aminosäuren in die Muskelzellen wird durch die Ausschüttung von Insulin beschleunigt. Maltodextrin bindet nur wenig Wasser und eignet sich auch für leicht dehydrierte Sportler.
So wird Maltodextrin verwendet
Sportler nutzen Maltodextrin als Energieträger, in der Lebensmittelindustrie wird es als Fettersatz verwendet. Es kommt auch als Streckmittel für Kaffeepulver zum Einsatz. In der Medizin wird Maltodextrin als Trink- oder Sondennahrung verwendet, ebenso ist es Trägersubstanz für flüchtige Stoffe von Gewürzen und Aromen. In der Biotechnologie kommt Maltodextrin beim Fermentierungsprozess als Nährboden für Bakterien zum Einsatz.
Formen von Maltodextrin
Maltodextrin ist abhängig von den Zuckeranteilen als Maltodextrin 6, 12 und 19 erhältlich, entscheidend sind die Kettenlänge der Zuckermoleküle und das Mischungsverhältnis von lang- und kurzkettigen Kohlenhydraten. Kurzkettige Kohlenhydrate liefern schnell Energie; während der Körper für die Umsetzung der langkettigen Kohlenhydrate länger benötigt. Maltodextrin 6 enthält viele langkettige Kohlenhydrate, es kann höher dosiert werden und eignet sich für die Gewichtszunahme.
Maltodextrin für Sportler
Nach Ansicht von Experten hängt die Leistung von Sportlern ungefähr zu 15 bis 30 Prozent von der Ernährung ab. Kohlenhydrate spenden den Muskeln Energie und können als Glykogen in Leber und Muskeln gespeichert werden. Das Depot reicht nur kurzzeitig aus, wenn sich Sportler körperlich anstrengen. Mit Maltodextrin können die Speicher schnell aufgefüllt werden und leeren sich auch nicht so schnell. Die Speicher werden beim Kraftsport meistens vollständig geleert. Traubenzucker wurde noch vor einiger Zeit als bester Energielieferant betrachtet, doch hat sich inzwischen Maltodextrin mit noch besseren Eigenschaften bewährt:
· Insulinspiegel steigt nach Einnahme von Traubenzucker schnell an und fällt schnell wieder ab
· Bei Maltodextrin steigt Insulinspiegel langsam und kontinuierlich an
· Bei Maltodextrin sinkt Insulinspiegel langsam ab
· Maltodextrin bindet wenig Wasser und ist besser verträglich
· Maltodextrin ist annähernd geschmacksneutral
Maltodextrin füllt die Kohlenhydratspeicher und ist gleichzeitig Transportmittel für Protein zu den Muskeln. Laut einer Studie aus 2011 mit Hochleistungs-Mountainbikefahrern waren Fahrer, die Maltodextrin bekamen, durchschnittlich um 26 Sekunden schneller als diejenigen, die ein Placebo erhielten. Im Ausdauersport trägt Maltodextrin zu einer ausgewogenen Leistung bei, es belastet nicht und liefert trotzdem einen schnellen Energiekick.
Maltodextrin für die Gewichtszunahme
Nicht jeder möchte abnehmen, denn Bodybuilder und Kraftsportler wollen an Gewicht zunehmen. Es reicht nicht aus, mehr zu essen; schließlich sind kalorienreiche Nahrungsmittel wie Kartoffelchips, Kuchen und Desserts auch ungesund. Für die gesunde Gewichtszunahme sollten daher Lebensmittel ohne belastendes Fett und ungesunden Zucker verwendet werden. Maltodextrin verfügt über solche Eigenschaften, es hat Kalorien, doch belastet es nicht das Verdauungssystem und schadet auch nicht den Zähnen. Von Sportlern wird Maltodextrin auch als Weight Gainer bezeichnet, also als ein Produkt zur Gewichtszunahme. Es ist einfach anwendbar, da es in Quark, Joghurt oder Getränke eingerührt werden kann.
Maltodextrin für Kinder
Für Säuglinge und Kinder mit einem geringen Körpergewicht kann Maltodextrin verwendet werden, um das Körpergewicht zu erhöhen. Zur Anreicherung von Milchmahlzeiten mit Kalorien kann Maltodextrin in der Ernährung von Säuglingen genutzt werden. Neben Milchzucker ist Maltodextrin die einzige Zuckernahrung, die in der Säuglingsernährung erlaubt ist. Es enthält keinen Fruchtzucker und verfügt über leere Kalorien, daher wird es von vielen Kinderärzten empfohlen. Es kommt jedoch auf die richtige Dosierung an, da viele Babys nach einer Mahlzeit mit Maltodextrin satt sind und daher die nächste Mahlzeit verweigern können. Pro Flasche sollte für Säuglinge ein Teelöffel verwendet werden. Säuglinge und Kinder stören sich nicht an Maltodextrin, da es geschmacksneutral ist.
Was Sie bei der Anwendung von Maltodextrin beachten sollten
Sie sollten Maltodextrin als Nahrungsergänzungsmittel verwenden und nur in Maßen dosieren. Bei empfindlichen Menschen kann eine Überdosierung zu Aufstoßen, Sodbrennen, Übelkeit und Erbrechen führen. Bemerken Sie diese Nebenwirkungen, sollten Sie Maltodextrin sofort absetzen und gegebenenfalls den Hausarzt konsultieren.
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