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Zubereitung
Schokoladenparfait mit exotischem Fruchtsalat
- Flüssigen Rahm zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die zerkleinerte Schokolade
in den heissen Rahm geben und unter Rühren schmelzen. Die Masse auskühlen
lassen. Jetzt den geschlagenen Rahm daruntermischen. Eine runde Schüssel
mit Klarsichtfolie auslegen und die Schokoladenmasse einfüllen.
Die Schüssel über Nacht in den Tiefkühler stellen.
- Für den Fruchtsalat Wasser und Zucker zusammen mit der Orangenschale, dem
Limettensaft und den Gewürzen aufkochen, durch ein Sieb in eine Schüssel
giessen, anschliessend auskühlen lassen.
- Das Orangenfleisch und die anderen Früchte in kleine Stücke schneiden und
in den kalten Sirup geben. Das gefrorene Parfait mitsamt der Folie aus der
Schüssel heben, auspacken und in Tranchen schneiden.
- Den Fruchtsalat auf Teller verteilen und Parfaittranchen darauflegen.
Mit Rahm und Minze garnieren.
Zutaten
200 g Rahm
75 g Zucker
225 g dunkle Schokolade
200 g geschlagener Rahm
5 dl Wasser
1 Stk Orange
1 Stk Limette
1 Stk Sternanis
1 Stk Zimtstange
2 Stk Nelken
1 Stk Babyananas
1 Stk Kiwi
1 Stk Papaya
1 Stk Mango
5 Stk Lychees