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Die Sauce hat schon durch den Knoblauch eine leichte Schärfe; mit der Menge des zugegebenen Peperoncinos kann die Schärfe variiert werden.
Im Sommer anstelle von Tomaten aus der Dose die gleiche Menge frische, geschälte Tomaten verwenden.
Die Sauce ist in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank gut 1 Woche haltbar.
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
Weitere Rezepte: Migusto