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Il bufalo d'acqua è un animale molto speciale, è molto intelligente, curioso, sensibile e di buon carattere. Si caratterizza anche per la sua robustezza, la sua frugalità nell'allevamento e nell'alimentazione, così come la longevità e la versatilità nell'uso.
I bufali possono anche nutrirsi di piante che sono quasi inutilizzabili per lo stomaco dei bovini. Il latte di bufala ha un colore bianco puro a causa della mancanza di carotene. Ha quasi il doppio del contenuto di grassi del latte di mucca, ma il contenuto di colesterolo è inferiore di circa 2/3.