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Pommes de terre
Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque éventuellement chemisée de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive.
Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Saler.
Escalope de céleri
Laver les tranches de céleri et les sécher. Verser la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, battre les œufs et assaisonner. Mettre la panure dans une troisième assiette creuse et y ajouter l'ail écrasé ainsi que le persil. Passer les tranches de céleri d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et finalement dans la chapelure. Verser de l'huile dans une poêle antiadhésive sur env. 2 cm et faire chauffer. Faire frire chaque escalope pendant quelques minutes de chaque côté de façon à ce qu'elles soient joliment dorées. Les sortir et les égoutter sur du papier ménage. Au besoin, les réserver au chaud dans le four. Avant de servir, arroser d'un peu de jus de citron et garnir de tranches de citron.
Servir avec les pommes de terre.