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El Dorado Rums werden in der Demerara Distillery in Guyana, einem ehemals von England besetzten Gebiet, hergestellt. Demerara Distillers ist heute die einzige Brennerei, die den bekannten, regionaltypischen Demerara Rum nach traditionellen Methoden in den alten Brennblasen, aber vereint mit der modernsten Technik, erzeugt. Mit 26 Millionen Litern jährlich handelt es sich dabei um den grössten Alkoholproduzenten in der Karibik. Die El Dorado Marke wurde erstmals im Jahr 1992 auf den Markt gebracht und wird in Altersstufen von drei bis 21 Jahren herausgebracht. Ihr intensives Aroma und die starke Färbung stammt vom Reifeprozess in Eichenholzfässern, die sich durch das feucht-heisse Klima und die konstanten Temperaturen besonders schnell mit dem Rum vermählen. Nach der Reifeperiode wird der Rum geblendet und abgefüllt, wobei die Altersangabe auf dem Etikett den jüngsten Rum im Blend bezeichnet. Besonders bekannt ist die 15-jährige Abfüllung des El Dorado Rums, welche mittlerweile viermal in Folge bei der International Wine and Spirits Competition in San Francisco mit dem Prädikat „Bester Rum“ ausgezeichnet wurde.
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