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Macallan: Gründung: 1824 Aussprache: „Mäkällen“ Bedeutung: “Fillan’s Ebene oder Sohn des Allen) Status: in Betrieb
Die Distillerie Macallan liegt auf einer Anhöhe auf dem Aberlour gegenüberliegendem Ufer des Spey River und gilt als der Rolls-Royce der Speyside-Distillerien. Lange Zeit verwendete man bei Macallan nur gebrauchte Oloroso-Sherry-Fässer aus Spanien. Dies führte dann zu einem Engpass, so dass Macallan Fässer in Spanien herstellen und diese an Weinfirmen ausleiht und nach der ersten Füllung nach Schottland bringen lässt. Dies hatte aber ebenfalls zur Folge, dass nun auch ex-Bourbon und Standard-Eichenfässer verwendet werden. Dieses Jahr 2018 wird die neue Macallan-Distillerie, welche für ca. 120 Mio Pfund im Teletubbie-Stil erbaut wurde in Produktion gehen und soll nach und nach die alte Distillerie ersetzen. Sie soll eine Kapazität von ca. 15 Mio Liter Whisky pro Jahr haben.
Der Whisky ist vom Stil her sherry, malzig, fruchtig, Honig, süss und lang (Sherry-Linie) oder Vanille, malzig, Eiche, wenig Sherry, würzig (Oak-Linie)
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