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Le thé vert Sencha est plus vert que la plupart des autres thés. Sencha signifie "thé grillé" en japonais.
Les enzymes contenus dans les feuilles fraîchement cueillies engagent automatiquement un procédé naturel de fermentation mais dans le but de l'éviter, les feuilles de thé vert sont brièvement séchées à grande chaleur, immédiatement après leur cueillette.
La méthode japonaise de torréfaction (à la vapeur d’eau) est beaucoup plus délicate et respectueuse de l’intégrité de la plante que celle employée traditionnellement pour les thés verts de Chine (les feuilles sont torréfiées à très haute température dans de grandes poêles).
Le Sencha contient, entre autre, de nombreuses enzymes qui ont une influence positive sur le métabolisme, et la non fixation des mauvaises graisses. Ceci est applicable de manière générale à tous les types de thés verts, mais particulièrement au Sencha.
En Asie, il est de tradition de le boire frais en été.
Laissez vous séduire par son parfum et sa légère amertume.