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Laver et sécher quelques feuilles de salade feuille de chêne.
Les disposer sur un plat.
Couper 2 tomates en 2, creuser et vider les 4 demi-tomates.
Mélanger la pulpe de tomate obtenue avec une petite boîte de mais, et une boule de mozzarella Galbani coupée en dés.
Remplir les demi-tomates avec le mélange.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Sauce : mélanger 1 cuillère à café de moutarde gros grains avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.