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Die Kartoffel wurde vor 7000-8000 Jahren in den Anden domestiziert. Die Spanier brachten sie im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie Weltgeschichte machte: Sie half bei der Ernährung der Armen, unterstützte die Industrialisierung, stand aber auch im Zentrum einer der grössten Hungerkatastrophen der Geschichte. Weil sie nahr-, schmackhaft und genügsam ist, ist sie auch heute noch wichtig – muss aber an den Klimawandel angepasst werden.
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