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Crostini de polenta, Salsiccia avec Poivre Valle Maggia et fondue de fromage
Ingrédients
- 600 g de polenta du Tessin
- 360 g de Salsiccia con Pepe Valle Maggia
- 250 g de Gruyère DOP et de Vacherin fribourgeois DOP
- 5 dl de latte
- 2 petites cuillers de fécule de pommes de terre
- sel
- poivre
Préparation
Faites chauffer un gril à bifteck en fonte et, lorsqu'il est brûlant, baissez légèrement le feu. Faites-y griller les tranches de polenta de chaque côté.
Pendant que la polenta grille, retirez le boyau de la Saucisse à rôtir avec Poivre Valle Maggia et émiettez-la. Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir la saucisse pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Coupez le Gruyère et le Vacherin fribourgeois en petits morceaux. Faites fondre la fécule dans 4 cuillères de lait ; réchauffez le lait qui reste dans une casserole avec une pincée de sel et du poivre moulu ; ajoutez le Gruyère et faites cuire en mélangeant jusqu'à que le fromage soit fondu et que la sauce s'épaississe. Coupez la polenta en bâtonnets, garnissez-la avec la saucisse à rôtir et servez-la avec la fondue.