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Burgistein hat eine bewegte Geschichte
Der Name Burgistein taucht erstmals in der Mitte des 13. Jahrhunderts auf. 1259 erwarb Jordanus de Tuno die Herrschaft von Burgistein. An aussichtsreicher Lage, dort wo heute noch das Schloss steht, errichtete Jordan von Burgistein, wie er sich von da an nannte, eine Burg. Diese Herrschaft dauerte bis ins Jahr 1340. Die Festung von Burgistein wurde dann von den Bernern vollständig zerstört und der Armbrustschütze Ryffli tötete Jordan III mit einem Pfeil. Die „Nachfahren“ erinnerten sich später an diese Tat und seit 1925 findet im Mai jedes Jahr das traditionelle Ryfflischiessen in Thun statt.
Die heutige Anlage stammt aus dem 16. Jahrhundert und ging 1717 an Juliana von Wattenwyl über. Sie brachte die Herrschaft in ihre Ehe mit Emanuel von Graffenried ein und seither sind Schloss und Güter bis auf den heutigen Tag im Besitz dieser Familie geblieben.