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Rhabarber-Buttermilchkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
375 g Mehl
375 ml Buttermilch
2 Pck. Vanillezucker
3 Eier
220 g Zucker
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
40 g gehobelte, abgezogene Mandeln
1 EL Zucker
Für den Guss:
65 ml sahne
30 g Butter
Für den Belag:
500 g Rhabarber
2 EL Zucker
Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 35 Minuten backen.
Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heissen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen und dann geniessen.