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Thomas Jefferson, en plus d'être l'un des pères fondateurs des Etats-Unis et auteur de la Déclaration d'Indépendance, il a été l'œnotouriste avant l'heure le plus perspicace de tous les temps. Dès 1787, il a parcouru les vignobles de France, d'Italie et d'Allemagne en présentant des descriptions, des jugements et des classements dont la pertinence perdure aujourd'hui.
Ce vocable spécifique désigne le tourisme vitivinicole qui attire un public plutôt aisé d'amateurs de plus en plus nombreux. De nombreux amateurs de vin sont aujourd'hui prêts à dépenser pour entretenir leur passion, enrichir leurs connaissances. Par définition, toutes les régions viticoles se sont développées dans de magnifiques régions et le fait de pouvoir allier le vin et la gastronomie en sont les principales valeurs ajoutées.