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Mit einer Rebfläche von mehr als 240.000 ha ist das Languedoc-Roussillon die größte Weinbauregion Frankreichs. Der größte Teil der Weinberge befindet sich im Languedoc, und das Roussillon stellt "nur" 7.000 ha dieser Gesamtfläche dar. Dieser geologisch und klimatisch kontrastreiche Weinberg ist auch in Bezug auf die Qualität kontrastreich. Seine Bogenform, von Nîmes bis zum Etang de Leucate, schmiegt sich an den Golf von Lion und im Landesinneren lehnen sich die Weinberge an die Ausläufer der Cevennen, von der Montagne Noire bis zum Fuß der Pyrenäen.