Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07247.jsonl.gz/610

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.
Fariner le plan de travail et abaisser les deux tiers de la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur, la poser dans le moule et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Répartir la confiture par-dessus. Fariner le plan de travail et y abaisser le reste de pâte sur env. 3 mm d’épaisseur, la découper en lanières et déposer celles-ci sur la confiture en les entrelaçant. Bien appuyer sur les bords.
Badigeonner la crostata d’oeuf. Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la crostata du four et la laisser refroidir sur une grille.