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Mineralstoffe & Spurenelemente
Selen
Selen ist als Spurenelement ein wichtiger Bestandteil von Aminosäuren, die für den Aufbau von Proteinen benötigt werden. In der Leber und den Nieren ist am meisten Selen vorhanden. Selen kommt sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor, wobei Gemüse und Früchte verhältnismässig selenarm sind. Der Gehalt in Lebensmitteln hängt stark von der Bodenqualität bzw. dem Futtermittel für Tiere ab und unterliegt deshalb grossen Schwankungen.
Quellen
Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkorngetreide.