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Die Geschichte der Firma Nacady beginnt mit dem Jahr 1888 und einem Feuer. Es brennt in einem Dorfgeschäft nördlich von Toulouse und bringt eine ganze Familie dazu, nach Santa Lemusa auszuwandern. 1890 eröffnen die Nacadys eine Epicerie in Angeval und spezialisieren sich bald auf die Verarbeitung von Schweinefleisch aus der Gegend des Lac du Nombril. Sie bringen einiges Know-how aus ihrer Heimat mit und ihre Terrinen und Sülzen sind bald im ganzen Nordwesten der Insel für ihre Qualität bekannt. Noch vor 1900 entdecken sie auch die zahlreichen Nelkenbäume, die in der Gegend des Lac du Nombril wild wachsen und beginnen bald, diese zu beernten und Gewürznelken sowie Nelkenprodukte zu kommerzialisieren. Sie kaufen Stücke des Waldes, vor allem aber können sie Verträge mit den lokalen Behörden aushandeln, die ihnen auf lange Zeit hin das Vorrecht der Bewirtschaftung weiter Gebiete rund um den See sichern.
Ab den 1920er Jahren werden sämtliche Nelken, die auf der Insel in den Handel kommen, von der Familie hergestellt. Erst 1955 allerdings geben die Nacadys ihre Epicerie in Angeval auf und ziehen nach Salé, wo sie eine kleine Fabrik mit Salz-Mühle übernehmen und auch weiterhin Schweinefleischprodukte herstellen können. Als das Gebiet 2002 unter Naturschutz gestellt wird, geben die Nacadys die kommerzielle Schweinefleisch-Verarbeitung auf und konzentrieren sich ganz auf Gewürznelken, die berühmten «Bourdons d'Ejac».
2003 eröffnet Alexandrine Nacady, eine Tochter der Familie, die sich in Port-Louis, Lyon und Chengdu zur Köchin hat ausbilden lassen, am Ufer des Sees das Hotel-Restaurant «Les Bourdons». Die Firma Nacady Clous de girofle wird heute in der sechsten Generation von Juliette Nacady geführt.
First Publication: 12-5-2016
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