Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03231.jsonl.gz/1183

Küche
Das Essen in der Region Beskid Slaski war sehr einfach und der Speiseplan wenig abwechslungsreich. Die Bergleute betrieben vor allem Viehzucht (Schafe, Kühe und Schweine), da schlechte Bodenverhältnisse und hartes Klima die Agrarwirtschaft schwierig machten. Es wurden lediglich Hafer, Roggen, Kartoffeln und Kohl angebaut.
Ein typisches Menü bestand aus Kartoffeln und Kohl, dazu kamen Grütze oder in ärmeren Haushalten Steckrüben. Diese wurden mit gtrockneten Zwetchgen, Erbsen oder Lammflecken zubereitet.
Das Grundnahrungsmittel war aber der Kohl. In jedem Haushalt wurden jedes Jahr grosse Mengen davon
eingemacht. Der Kohl wurde sehr sorgfältig zubereitet, da davon der Geschmack abhing.
Auch fast alle Suppen wurden mit Berberitze ("kwasnica") zubereitet, selten mit Buttermilch ("maslanka").
Obwohl die Vielfalt der Nahrungsmittel sehr eingeschränkt war, zauberten die Frauen ein sehr
abwechslungsreiches und vielfältiges Menü. Es sollte ja nicht schmecken wie bei der Nachbarin!
Bis heute werden viele alte Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben.