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Frische Erdbeeren mit grünem Pfeffer in Balsamico mit Calamansi-Joghurt-Mousse
Für das Mousse zunächst den Calamansi Balsam Essig und 250g Joghurt in eine Schüssel geben. Etwas Puderzucker dazugeben und kräftig verführen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Töpfchen erhitzen und auflösen. Etwas Joghurt-Mousse zur Gelatine geben und verrühren.
Die Gelatinemasse unter die Joghurtmasse ziehen und die geschlagene Sahne unterheben. Vor dem Servieren für etwa drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke teilen. Zu den Erdbeeren den Aceto Balsamico di Modena Maletti VOM FASS sowie etwas Puderzucker hinzugeben und marinieren. Zum Schluss etwas grünen Pfeffer zugeben.
Marinierte Erdbeeren zusammen mit dem festen Mousse auf einem Teller mit etwas Balsamicomarinade anrichten und genießen!
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Erdbeeren
- 4 g getrockneter grüner Pfeffer
- etwas Puderzucker
- 60 ml Aceto Balsamico di Modena Maletti vomFASS
Für das Mousse:
- 250 g Joghurt
- 250 g geschlagene Sahne
- 1,5 Blatt Gelatine
- 50 g Zucker
- 80 ml Calamansi Balsam Essig vomFASS