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Temps de préparation
Temps de cuisson
Ingrédients
Préchauffez le four à 190°C (375°F), thermostat 5.
"Graissez un moule à bûche de 18 x 28 cm (7 x 11"") et tapissez l’intérieur de papier sulfurisé. Battez les œufs en neige mélangés avec le sucre, jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse qui forme un filet lorsqu’on soulève le fouet."
Incorporez doucement la farine et la cannelle en les tamisant au-dessus de l’appareil. Versez soigneusement le tout dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15-20 minutes. La pâte doit avoir bien monté et être ferme au toucher.
Retournez le gâteau encore chaud sur une feuille de papier sulfurisé. Disposez une autre feuille de papier sulfurisé sur le gâteau, et enroulez le gâteau délicatement.
Laissez le gâteau enroulé dans le papier, jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Pendant ce temps, pour faire la garniture, battez le beurre avec le sucre glace incorporé et le cacao en poudre jusqu’à obtenir un appareil crémeux. Ajoutez le lait et mélangez bien. Déroulez soigneusement le gâteau et retirez le papier. Étalez une fine couche de garniture à l’intérieur du gâteau, et enroulez-le à nouveau.
Étalez une très fine couche de garniture sur les côtés du gâteau, et continuez-en la décoration jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Dessinez un motif de bûche, ou bien étalez tout le reste de la garniture sur le gâteau et marquez le motif dessus à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez de sucre glace, décorez à votre guise avec du houx, des figurines de rouges-gorges, etc, et transvasez sur un plat à servir.