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Anstelle eines Oenologie-Studiums in Frankreich - der schnellste Weg ein Oenolgie-Diplom zu erlangen - studierte er an der ETH Lebensmittel-Ingenieur. Die Diplomarbeit hat er an der Agroscope in Wädenswil geschrieben. Nach zwei weiteren Jahren in Wädenswil verkaufte er den Weinproduzenten für eine Firma Hefen, Enzyme und andere Hilfsmittel und gelangte via Coop und Denner als strategischer Weineinkäufer zu Bataillard. Seit bald zehn Jahren produziert er in Kroatien nebenbei auch seinen eigenen Wein.
Im Jahr 2010 hat Ivan Barbic die ausserordentlich anspruchsvolle Prüfung für den höchsten internationalen Leistungsausweis in der globalen Weinbranche - dem „Master of Wine" - bestanden und schreibt dieses Jahr die Dissertation, bevor er den begehrten Titel erhält.