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200 g de carottes pelées, coupées en rondelles de 2 cm d'épaisseur
2 oignons hachés
2 gousses d'ail émincées
20 g de gingembre coupé en petits morceaux
1—2 dl de bouillon de légumes
2 poignées de choux de Bruxelles, enlever le trognon et les feuilles extérieures si nécessaire, les couper en petits morceaux
1 cc de coriandre en poudre
1 cs de harissa (vendu par les magasins orientaux)
3—4 cs de sucre en poudre
un peu de piment rouge (gousse ou poudre)
1 cc de cumin
sel, poivre
un peu d'huile neutre, par ex. de colza
Préparation
Faites revenir les rondelles de carottes dans l'huile chaude pendant env. 5 minutes.
Ajoutez le gingembre, les oignons et l'ail et cuisez le tout jusqu'à ce que les oignons soient glacés, puis ajoutez les lentilles lavées et cuisez-les rapidement.
Ajoutez le bouillon de légumes, l'harissa, le piment rouge et le cumin, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Lorsque les carottes sont à point, réduisez la soupe en purée et assaisonnez-la.
Pour terminer, rôtissez les fines rondelles ou lamelles de choux de Bruxelles dans un peu d'huile de colza pendant 5 à 8 minutes à température élevée. Pendant ce temps, salez-les, saupoudrez-les de sucre et tournez-les sans cesse.
Garnissez la soupe avec les choux de Bruxelles et une feuille de persil ou de coriandre.