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Miscela di spezie
Tritare grossolanamente i pistacchi e tutti gli ingredienti fino al cumino in un mortaio. Scaldare una padella antiaderente, tostare la miscela di spezie per ca. 1 min., senza che prendano colore, salare.
Finocchi
Mescolare i finocchi con olio, sale e pepe, quindi sistemarli su una placca foderata con carta da forno.
Cuocere per circa 40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Tonno
Condire il tonno. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Rosolare il tonno su ciascun lato per ca. 1 min. e passarlo subito nella miscela di spezie.
Servire
Impiattare i finocchi, guarnire con la burrata e condire con il succo di limetta e il basilico. Servire l'insalata con il tonno.