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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Pflanze und zählt botanisch zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und zur selben Gattung wie die Sonnenblume (Helianthus annuus). Sie kann roh in Salaten als Gemüse oder in Salzwasser gekocht werden. Eignet sich auch zum frittieren. Ebenso kann ein Saft als Getränk zubereitet werden. Die Knollen sind bei Diabetikern beliebt. Auch als Mittel zur Gewichtsreduktion, durch Hemmung des Hungergefühls.
Eigenschaften: Fruchtfleisch ist weiss, Aroma süsslich-fruchtig.