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Spuma di ribes nero
Versare la panna e il liquore in uno shaker, agitare bene per ca. 15 sec. fino a ottenere una crema/spuma densa (ma non montata). Trasferire la spuma in una tazza da caffè e sciacquare lo shaker.
Cocktail
Versare il liquore al caffè, l'amaro e l'espresso nello shaker. Riempirlo con cubetti di ghiaccio, agitare bene per ca. 30 sec. e versare il cocktail in una coppa filtrando con un colino fine.
Presentazione
Tenere un cucchiaio appoggiato sul bordo del bicchiere, versare la spuma al ribes nero sul cocktail facendola scorrere sul dorso del cucchiaio. Guarnire il cocktail con i lamponi e i chicchi di caffè.