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Die Butterkekse grob zerkleinern.
Die Fruchtgummi-Colaflaschen der Länge nach halbieren (so dass sie wie auf dem Foto zur Verzierung an den Rand des Glases geklebt werden können).
Eiweiss vom Eigelb trennen. Eigelb und Kristallzucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone und dem Colasirup vermischen.
Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Ein Glas oder eine Auflaufform mit den zerkleinerten Keksen auslegen, den Rand mit den halbierten Fruchtgummi-Colaflaschen auskleiden, dann die Mascarpone-Cola-Zubereitung einfüllen und für mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einigen Fruchtgummi-Colaflaschen garnieren.
Tipp: Wenn Sie keinen Colasirup zur Hand haben, können Sie stattdessen auch 2 Esslöffel Cola verwenden.