Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03141.jsonl.gz/171

Weisse Mousse mit Erdbeeren
Erdbeer-Mus
300 g Erdbeeren
3 Essl. Zucker
1 Essl. Kirsch
Mousse
200 g Schokolade, weiss, fein gehackt
0,5 dl Milch
2,5 dl Rahm
1 P. Dr. Oetker Rahmhalter
1 P. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
2 Eiweiss
½ Teel. Dr. Oetker Backpulver
Für das Erdbeer-Mus Früchte waschen und entstielen (bis auf 3 schöne Beeren, die zum Garnieren beiseite gestellt werden). Erdbeeren mit dem Zucker im Mixer pürieren. Kirsch beifügen und kurz weiter mixen.
Für die Mousse Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Milch nach und nach in die flüssige Schokolade geben und so lange rühren, bis die Creme glatt ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Rahm mit Rahmhalter und Vanille-Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladencreme rühren.
Eiweiss mit Backpulver zu steifem Schnee schlagen und behutsam (ohne Rührgerät!) zunächst zur Hälfte, dann gänzlich unter die Masse ziehen, die unbedingt luftig bleiben muss.
Zum Servieren Mousse und Erdbeermasse abwechselnd in 6 Dessertgläser schichten. Mit Mousse abschliessen und mit halben Erdbeeren garnieren.