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Zuckermais braucht viel Platz und liefert verhältnismässig wenig Kolben. Dafür sind diese so köstlich, dass sich der Anbau im Garten trotzdem lohnt. Zuckermais wird im Verbund, statt in Einzelreihen gepflanzt, da er windbestäubt werden muss. Die männlichen Blüten befinden sich am oberen Ende der Pflanze, während die weiblichen Blüten die Quasten am Ende der Kolben bilden. Damit sich am Kolben Körner entwickeln, muss jeder einzelne silbrige Faden der Quasten mit Pollen versorgt werden. Wenn bei der Ernte einzelne Körner an einem Kolben fehlen bedeutet das, dass ein Faden nicht befruchtet wurde und ist ein Hinweis darauf, die Pflanzen das nächste Mal besser im Verbund zu pflanzen.