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Zusammensetzung
Das Unternehmen gehört je zu einem Drittel den Milchproduzenten, den Käsern und dem Zwischenhandel. Die Geschäftsleitung setzt sich aus je drei Vertretern der Sbrinz-Milchproduzenten und der Sbrinz-Käser sowie je einem Vertreter der Handelsfirmen Emmi, Intercheese AG und Lustenberger & Dürst zusammen. Die Sbrinz Käse GmbH kümmert sich hauptsächlich um die Vermarktung von Sbrinz sowie die Qualitäts- und Produktionskontrolle und die Mengen-steuerung. Finanziert werden diese Aufgaben durch einen Marketingbeitrag, der pro Kilogramm Sbrinz erhoben wird.