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Pâte
Mettre les noisettes dans un saladier. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, la pâte de vanille et la cardamome. Ajouter le sucre à l'aide d'une cuiller, continuer de battre jusqu'à ce que la neige devienne brillante. Incorporer délicatement les blancs d'œuf dans les noisettes. A l'aide d'une cuiller à café, faire 30 petits tas de la taille d'une noix sur une plaque chemisée de papier cuisson. Placer 1 noisette au milieu de chaque tas.
Séchage
Laisser sécher env. 6 h à température ambiante.
Faire cuire
Env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 175 °C. Laisser refroidir les macarons puis les saupoudrer de sucre glace.