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Zutaten
- 7-8 | 2012, S. 8
Zubereitung
Die Himbeeren erlesen und mit dem Wasser in eine Pfanne geben.
Den Saft der Zitrone auspressen und durch ein feines Siebchen zu den Himbeeren giessen. Alles aufkochen, dann 2 Minuten lebhaft kochen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Himbeeren zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Ein feines Gaze- oder Geleetuch kurz unter heissem Wasser benetzen, dann ein grossses Sieb damit auslegen. Die Himbeermasse hineingeben. Den Saft ablaufen lassen, dabei jedoch auf keinen Fall die Beeren auspressen, sonst erhält man trüben Saft!
Den aufgefangenen Saft abmessen und pro 5 dl Saft 250 g Zucker beifügen. Aufkochen und 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Wenn nötig abschäumen. Dann sofort in saubere Flaschen füllen und verschliessen. Unbedingt kühl und dunkel aufbewahren.
Auf die gleiche Weise können Erdbeer-, Brombeer- und Kirschensirup (Kirschen entsteinen) zubereitet werden.