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La sarcosine est un acide aminé naturel dérivé de la glycine. Elle est présente dans les muscles et d'autres tissus du corps. En laboratoire, elle peut être synthétisée à partir de l'acide chloroacétique et de la méthylamine.
Inhibiteur des transporteurs de la glycine de type 1, la sarcosine est employée dans la production de surfactants et de dentifrices biodégradables.
Elle est utilisée comme intermédiaire dans la synthèse d'agents antienzymatiques. C'est un marqueur pour le cancer de la prostate.
La sarcosine est le dérivé N-méthylé de la glycine. Elle se présente comme un intermédiaire naturel dans le métabolisme de la choline en glycine. Elle est douce au goût et hydrosoluble (soluble dans l’eau). Elle est utilisée pour la fabrication de tensioactifs biodégradables, de dentifrices, de shampoings et pour d’autres applications.
La sarcosine se rencontre dans le matériel biologique. On la trouve dans des aliments tels que:
La sarcosinémie est une maladie métabolique rare, caractérisée par une teneur élevée en sarcosine dans le plasma et dans l’urine due à un déficit en sarcosine déshydrogénase. Considérée comme bénigne, la maladie n’est associée à aucun phénotype clinique spécifique. Elle est transmise selon le mode autosomique récessif.
La sarcosine se forme à partir de la choline consommée et du métabolisme de la méthionine. La sarcosine se dégrade rapidement en glycine, laquelle, outre son importance comme constituant de protéine, joue un rôle important dans différents processus physiologiques comme source métabolique primaire des composants de cellules vivantes tels que le glutathion, la créatine, les purines et la sérine. Le taux normal de concentration de sarcosine dans le sérum sanguin chez l’humain est fixé à 1,59 ± 1,08 micromoles par litre.
La sarcosine agit comme un inhibiteur du transport de glycine de type 1. Elle accroît les concentrations en glycine dans le cerveau, augmentant ainsi l’activation des récepteurs NMDA et une réduction des symptômes de la schizophrénie quand elle est encore au stade prodromique. À ce titre, elle pourrait être une option de traitement intéressante dans le traitement des maladies mentales.
La posologie recommandée se situe entre 1,5 et 3 g par jour, à prendre de préférence en deux fois.
Pour en accentuer les effets, il est conseillé de suivre les recommandations suivantes durant toute la supplémentation:
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