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Sauce tomateRetour à la liste
800 g de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1 céleri en branche
sel
poivre
4 cs d'huile d'olive
6 feuilles de basilic
- Pour environ 2,5 dl de sauce
- 1
- 2
- 3
La préparation pas à pas...
- Laver les tomates, enlever la partie dure du prolongement de la tige. Laver, parer et éplucher la carotte, éplucher l’oignon et laver et parer le céleri en branche. Couper les légumes en petits dés.
- Verser les dés de tomates dans une casserole. Ajouter ensuite les dés de carottes. Il est important que la tomate tapisse le fond de la casserole, car elle rend son humidité. Faire cuire le tout à feu moyen.
- Incorporer les oignons et le céleri, couvrir la casserole. Laisser mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes.
- A l’aide d’une louche, passer les légumes cuits à travers une passoire fine.
- Bien presser les tomates au fond de la passoire à l’aide d’une spatule pour les récupérer au maximum dans la sauce.
- Faire cuire la sauce à feu moyen, saler et poivrer. Retirer la casserole du feu et incorporer l’huile d’olive cuillère par cuillère. Laver le basilic, le hacher finement, puis l’incorporer à la sauce et servir.