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Il y a, en Suisse, presque autant de volailles que d'habitants. Sur les 11 millions d'animaux qu'abritent les élevages helvétiques, 98% sont constitués de poules pondeuses. Les 2% restants abritent des canards, oies, et dindes. Les dindes représentent, avec 50'000 animaux, une partie de ces 2%. En 2016, la volaille et la production d'œufs représentaient 5.5% du produit agricole brut qui s'élève à 10,2 milliards au total.
Près d'un tiers des poules détenues en Suisse sont des poules pondeuses et 2/3, des poules d'engraissement. La production indigène couvre plus de la moitié des besoins en œufs et en viande de poulet, le reste étant importé. Il faut dire que le consommateur suisse avale annuellement 175 œufs. Un œuf sur quatre étant transformé dans des aliments comme les pâtes. La consommation de viande de volaille a également le vent en poupe, avec plus de 12 kilos, par habitant et par an, de poulet surtout, mais également de dinde, d'oie et de canard.
Malgré la sévérité de la législation sur la protection des animaux, les producteurs tentent de produire rationnellement et à bon marché, de sorte à pouvoir faire face à la concurrence étrangère. Une tâche compliquée par le fait que l'Etat ne soutient pas l'aviculture.