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Lundi, 15.04.2019
Burrata
La burrata est une sorte de mozzarella de luxe. Ce fromage frais a été inventé dans les Pouilles et est un fromage à pâte filée comme la mozzarella. Notre fromage frais provient de la région de Murgia, dans le sud de l’Italie. Cette spécialité ne ressemble pas seulement à de la mozzarella, elle est également fabriquée à partir de «pasta filata», c’est-à-dire de la pâte filée. Elle a la forme d’un petit sachet rempli de brins de «pasta filata» et de demi-crème, la stracciatella. Aujourd’hui, la burrata est une alternative à la mozzarella très appréciée. Elle se caractérise par sa consistance crémeuse et son arôme de beurre onctueux, légèrement sucré, et est produite à la main dans une petite entreprise de Noci dans la province de Bari.