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Dieses Oliven-Gemüse bekommt man auch in Europa leicht in jedem Asia-Geschäft. Es ist olivegrün bis braun und als Masse tiefschwarz. Es hat einen intensiven ölig-würzigen Duft und einen salzigen, tiefen, olivigen und fast etwas käsigen (umami) Geschmack. Eine Delikatesse, die zum Beispiel gut als Topping zu Congee passt.
So leicht die Delikatesse zu bekommen ist – so schwierig ist es, etwas mehr über dieses Gemüse herauszufinden. Auf Chinesisch heisst es 橄榄菜 und soll eine Spezialität aus Chaoshan (潮汕) sein, einer Region im Osten der Provinz Guangdong, die auch Teochew heisst. Laut Deklaration besteht es aus Oliven, Salz, Sirup und Zucker. Ausserdem soll es Senf- oder Kohlblätter. All diese Zutaten werden offenbar sehr lange gekocht und schliesslich gewürzt.
First Publication: 9-2-2012
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