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Rezept für vier Personen als Hauptspeise
Für den Boden
100 g grobe Polenta
120 g Hirse
1 TL Backpulver
1 EL Leinsamenmehl
500 ml Wasser
¼ TL Salz
Pfeffer
Für die weisse Crème
250 g Blumenkohl
50 g Cashewnüsse
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Für den Belag150 g Grünkohl
1 Zwiebel
1 EL Ahornsirup
Salz
Ausserdem:Olivenöl
3 frische Feigen
Für den Boden die grobe Polenta in einem leistungsstarken Mixer zu feinem Mehl mahlen. Das Polentamehl in eine Schüssel füllen und mit der Hirse gleich fortfahren. Nun das Backpulver, Leinsamenmehl, Salz und Pfeffer zugeben. Jetzt 300 ml Wasser unterrühren und die flüssige Mischung 20 Minuten stehen lassen.
Inzwischen den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit Dampfaufsatz weich dämpfen (dauert ca. 25 Minuten).
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Den Boden eines flachen Kuchenblechs (34 cm Ø), mit Backpapier auslegen und den Rand mit Olivenöl bepinseln.
Nun die restlichen 200 ml Wasser zur Teigmischung geben und nochmals umrühren. Den flüssigen Teig in das vorbereitete Kuchenblech giessen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
Den weichen Blumenkohl leicht abkühlen lassen und gemeinsam mit den Cashewnüssen und dem Wasser zu einer samtigen Crème pürieren. Die Crème mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und mit einem Drittel der Crème bestreichen. Den Grünkohl sowie die Zwiebeln auf der Tarte verteilen und das Ganze mit dem Ahornsirup und etwas Salz besprenkeln. Die Tarte wieder in den Ofen schieben und für weitere 20 – 25 Minuten backen.
Die Feigen waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Feigenspalten auf der fertig gebackenen Herbsttarte verteilen.
Der Herbst hat definitiv auch seine guten Seiten! Was übrigens meine ganze Familie einstimmig bestätigen konnte. :)
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Herbsttag mit ganz viel Genuss!
Alles Liebe Ida