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Technik
Weinbau
Der Buchstabe "E" (Cuvée früher "L31E" genannt) bezieht sich auf den Eckberg, der im Sommerberg eingeschlossen ist. Die etwa 40 Jahre alten Rebstöcke belegen hier den oberen Teil des Grand Cru auf etwa 400 Metern Höhe. Die kühleren Temperaturen und der sehr karge, steinige Boden verleihen dieser Cuvée ihre Signatur: die eines extrem schlanken, raffinierten und intensiv geradlinigen, nervösen Rieslings.
Önologie
Die alkoholische Gärung erfolgt im Allgemeinen mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Die Kelterung der ganzen Trauben erfolgt langsam und die anschließende Vorklärung ist nicht sehr weitreichend. Der Wein gärt in großen Holzfässern. Die Gesamtschwefeldosen sind für die Region niedrig (80 mg/l) und nur 20 mg freier Schwefel bei der Flaschenabfüllung.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrillter Seebarsch mit Salicornia - Hähnchencurry - Gegrillter Kabeljau mit Pancetta und Linsen in Madras-Curry.
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