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Rösti
Mettere il cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua appena fin sotto il fondo del cestello. Unire la pastinaca, salarla, coprirla e cuocerla a fuoco medio per ca. 25 min. Grattugiarla grossolanamente con la grattugia per rösti.
In una ciotola mescolare la pastinaca grattugiata con le barbabietole e la mela quindi condire.
Cottura nel fornello da raclette
Distribuire la verdura in un piccolo stampo per gratin o in un pentolino da raclette.
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C o grigliare nel fornello da raclette, quindi cospargere di formaggio e salvia e gratinare per ca. 5 min.