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Melonensalat mit Schafkäse und Rohschinken
Rohschinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten oder in der Mikrowelle für sehr kurze Zeit knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Melonen in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Schale abschneiden und fächerartig in dünne Scheiben auf einer Porzellanplatte auflegen.
Limetten auspressen und den Saft mit Ahornsirup und Olivenöl vermischen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden, unter die Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Marinade über die Melonenscheiben gießen. Die Oliven abtropfen lassen und Kerne auslösen, dann in Spalten schneiden und über die Melonen verteilen.
Schafkäse leicht zerbrechen, über den Melonensalat verteilen, Minze in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.
Die restliche Marinade darüber gießen, Rohschinken dekorativ verteilen.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Chiliöl leicht bestreichen, im Backofen knusprig toasten und zum Salat servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 12 Scheiben Rohschinken
- je 200 g Wasser-, Zucker- und Honigmelone
- 1 Limette
- 2–3 EL Ahornsirup
- 80 ml Santini natives Olivenöl extra vomFASS
- 180 g grüne Oliven in Salzwasser
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g milder Schafkäse
- 1 Handvoll Minzeblätter
- ½ Baguette
- etwas Chiliöl vomFASS
- 1 Prise Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle