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Tremper les raisins secs une nuit entière dans le vin de glace ou le jus de pomme à couvert.
Réserver la moitié des raisins secs pour la décoration. Réduire en purée le reste des raisins secs, liquide de trempage inclus, le yogourt et le sucre. Glacer dans une sorbetière.
Répartir la glace dans des verres froids, décorer avec les raisins secs réservés. Selon les goûts, arroser de vin de glace et servir immédiatement.
Répartir la masse au yogourt dans un récipient plat, à env. 1 cm de hauteur, placer 1-3 heures au congélateur et remuer fréquemment.
Remplacer les raisins secs par des abricots secs, coupés en petits dés.
Le vin de glace est un vin blanc pour lequel on vendange et on traite le raisin alors qu'il est gelé (à une température ne dépassant pas -8 °C). Ce vin contient une forte concentration de sucre et d'acide.