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6 mois sur lies en cuve en acier (80%) et en fûts de chêne français de 225 l
Organoleptique
Jaune paille.
Arômes de fruits blancs et d'agrumes, avec des notes de pollen et de cire d'abeille.
En bouche, frais, sec, savoureux et minéral.
Estevez
Estévez Bodegas y Viñedos est un nouveau projet viticole au cœur du Bierzo, mais avec une histoire centenaire. Une famille originaire de Valtuille de Abajo, contrainte de migrer au Mexique à la suite de la guerre civile. Il y a quelques années, Helios Estévez a pris la décision de retourner dans son Bierzo natal avec ses enfants afin de récupérer l'héritage séculaire de la famille. L'année 2021 marque un jalon essentiel dans l'histoire du domaine, car la direction œnologique est passée aux mains de César Márquez Pérez, qui, en plus d'être de la famille des Estévez et de Raúl Pérez, est l'un des œnologues les plus talentueux et prometteurs de la scène viticole espagnole.
Bierzo DO
Bierzo DO se situe dans le nord-ouest de la province de León, partageant ses frontières avec Asturias et Galicia, dans le nord-ouest de l'Espagne. Il s’agit d’une région avec une longue tradition viticole dans laquelle les romains apportèrent la culture de la vigne, mais cette culture ne fût consolidée qu'au Moyen Âge. Actuellement, Bierzo est l’une des régions les plus en vue sur la scène viticole espagnole en termes de vins de qualité, de respect des traditions, d’utilisation et de récupération de cépages autochtones et d’authenticité de ses vins. Tout cela, conjugué au fait que le vignoble du Bierzo se caractérise par une atomisation des parcelles, qui sont la propriété d’une multitude de petits producteurs, a conduit la DO à créer une classification inspirée de la Bourgogne. Ce classement commence par les vins régionaux, suivis par les vins de village, les vins de parage, similaires au lieu-dit de Bourgogne et les vins de parcelle premier Cru et les Grand Cru. Les vignobles sont situés à une hauteur comprise entre 400 et 800 m et les sols reposent sur des matières sédimentaires. La texture est argilo-limoneuse et la terre est modérément acide et très pauvre en carbonates. Les sols en pente sont constitués d'un mélange de gravier, de quartzite et d'ardoise. Bierzo a un microclimat très spécial, en raison de la barrière naturelle de la Sierra de los Ancares qui empêche l’arrivée des tempêtes atlantiques et génère un climat méditerranéen, avec une influence océanique, très approprié pour la culture de la vigne. Bierzo est le royaume de Mencia et les variétés blanches Godello et Doña Blanca.