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Sous des conditions plus douces, le blé était aussi cultivé. A l’inverse, sous les conditions plus rudes du Lötschental ou de Goms, on ne trouve pas de blé.
Il existe des variétés de blé avec arête (la barbe des épis) et certaines sans. Une partie des variétés de blé sont des blés d’hiver (semis en septembre, récolte l’été suivant), l’autre partie sont des blés d’été (semis au printemps aussi tôt que possible, récolte en été).
Les genres de blé
Le blé dur, l’épeautre, l’amidonnier, Zwergweizen (auch Binkel genannt), l’engrain (nommé aussi petit épeautre) et bien d’autres variétés moins connues appartiennent au genre blé.