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Préparation: 30 minutes env.
Repos: au moins 30 minutes
Cuisson: 30 minutes env.
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, puis former un puits. Couper le beurre en petits morceaux et les déposer dans le puits.
Délayer la levure dans 0,5 dl de lait, verser dans le puits avec le reste de lait. Amalgamer la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique (lorsqu'on coupe la pâte au couteau, il ne doit pas se former de petites bulles d'air). Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Ne pas repétrir la pâte. Modeler des figurines comme sur les photos et poser les yeux.
Placer les animaux sur la plaque préparée et les badigeonner avec l'œuf battu. Cuire 20 à 30 minutes (selon la taille) dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Test de cuisson: frapper du doigt sur le revers de l'animal. Si le son est creux, la cuisson est terminée.