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Die ketogene Ernährung ist eine Ernährung, die auf einer reduzierten Aufnahme von Kohlenhydraten basiert und den Körper durch einen Prozess der Neoglukogenese (Abbau von Aminosäuren, um die benötigte Glukose zu produzieren) zur Glukoseproduktion führt.
Andererseits müssen Proteine und vor allem Fette erhöht werden.
Der Hauptzweck dieses Ungleichgewichts in den Anteilen der Makronährstoffe ist es, den Körper zu zwingen, Fette als Energiequelle zu nutzen: Normalerweise beziehen Zellen Energie aus Kohlenhydraten, beginnen aber, wenn sie auf ein nicht mehr ausreichendes Mass reduziert werden, Energie aus Fetten zu gewinnen.
Nervenzellen sind dazu jedoch nicht in der Lage: Aus diesem Grund beginnt unser Organismus einen Prozess namens “Ketosis“, der zur Bildung von Ketongruppen führt, die vom Gehirn als Energie genutzt werden können.
Um in diesen Zustand zu gelangen, reicht es aus, die Aufnahme von Kohlenhydraten für zwei oder drei Tage auf maximal 30-40g pro Tag zu bringen (je nach Individuum kann dies variieren).
Diese Ernährung führt zur Bildung einer grossen Anzahl von Ketonkörpern (Stoffwechselrückständen), die für die Tendenz zur Senkung des Blut-pH-Wertes verantwortlich sind.
In den Tagen vor der Ketose können Sie eine Reihe von aufschlussreichen Symptomen erleben, darunter:
- trockener Mund
- Durst
- Mundgeruch
- Müdigkeit
- Verringerung des Appetits
- erhöhte Diurese
Diese Diät wird für die schnelle Gewichtsabnahme, die diätetische Therapie von Stoffwechselstörungen wie Hyperglykämie und Hyperglyceridämie und die Reduzierung der mit Epilepsie verbundenen Symptome eingesetzt.
Grundsätzlich basieren die zugelassenen Lebensmittel hauptsächlich auf Proteinen und Lipiden, d.h.:
- Fleisch
- Fisch
- Eier
- Käse
- Ölsaaten
- Gemüse
Während die zu vermeidenden (hauptsächlich Kohlenhydrate) die folgenden sind:
- Getreide
- Kartoffeln und Derivate
- Süsswaren, Süssigkeiten und Snacks
- Hülsenfrüchte
- Gesüsste Getränke
- Alkoholische Getränke
Die Zusammensetzung der Mahlzeiten sollte daher wie folgt sein: 5-10% Kohlenhydrate, 25-30% Protein, 60-70% Fett.
Eine der Eigenschaften des Ketogeneseprozesses ist die Hemmung des Hungers und eine daraus resultierende entwässernde und harntreibende Wirkung; außerdem werden die Insulinwerte gesenkt und stabilisiert, wodurch gesundheitsschädliche Spitzen vermieden werden.
Auf diese Weise ist es möglich, das Gefühl von Hunger und psychischer Müdigkeit (die Haupteffekte der Kalorieneinschränkung in einer ausgewogenen Ernährung) zu vermeiden und leichter ein optimales Körpergewicht zu erreichen.
Die ketogene Ernährung hat auch eine Reihe von Nachteilen wie:
- Erhöhte Nierenfiltration
- erhöhte Arbeitsbelastung von Leber und Niere
- mögliche toxische Wirkung auf Leber und Nieren durch Ketonkörper
- mögliche Hypoglykämie
- mögliche Hypotonie
- Muskelabbau bei Anwesenheit von motorischer Aktivität
und wird nicht empfohlen für Menschen mit Essstörungen (DCA), Diabetiker (Typ 1), Menschen mit Leber- oder Nierenerkrankungen, schwangere oder stillende Frauen.
Sie kann für kurze Zeiträume verfolgt werden und muss immer von einer Phase des schrittweisen Übergangs zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung in Kombination mit einem gesunden Lebensstil begleitet werden, um die erzielten Ergebnisse langfristig zu erhalten.
Es ist eine sehr effektive Ernährung bei der schnellen Gewichtsabnahme, aber es ist nicht leicht sie durchzuführen: Es reicht in der Tat aus, einen Unterschied (auch nur ein wenig) in Bezug auf Kohlenhydrate zu machen, um den Körper dazu zu bringen, Ketose zu blockieren und seine primäre Energiequelle, Zucker, wieder zu nutzen.
Aus diesem Grund ist es notwendig, sich an einen Ernährungsberater zu wenden, der nach Beurteilung des Gesundheitszustandes des Patienten das richtige biochemische Gleichgewicht und die richtige Mikronährstoffergänzung nach spezifischen Bedürfnissen vorschlagen kann, um die richtige Aufnahme von Kalorien und Kohlenhydraten aufrechtzuerhalten, um alle Ernährungs- und Vitaminanforderungen unseres Körpers zu erfüllen.