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PLANTAIN VERT
Les glucides de la banane plantain sont constitués essentiellement d'amidon,
d'où la nécessité de cuire cet aliment avant de le consommer.
Origine: Côte d'ivoire
La banane plantain se caractérise par une teneur très élevée en glucides :
plus de 28 g pour 100 g. Une teneur nettement supérieure à celle de la banane douce (20,5 g de glucides),
et bien sûr à celle des fruits frais (qui avoisine en général 9 à 12 g).
Même dans un tubercule comme la pomme de terre, les glucides ne dépassent pas 19 à 20 g aux 100 g.