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Sebastian Bras afirma que a cobiçada classificação o coloca sob 'enorme pressão'
Pascal Pavani / Getty Images
Um dos chefs mais aclamados da França pediu ao guia de comida Michelin que o privasse da cobiçada classificação de três estrelas concedida a seu restaurante em Laguiole, no centro da França.
Sebastien Bras, 46, pediu que Le Suquet fosse omitido da edição de 2018 do guia, que deveria ser publicado em fevereiro, afirmando que sua nota máxima o colocava sob forte pressão.
Em um post no Facebook, Bras disse que tomou a decisão porque queria dar um novo sentido à vida e redefinir o que é essencial.
Talvez eu vá perder a fama, mas eu aceito, presumo, continuou ele.
A Michelin disse que nenhum chef já havia pedido a remoção de estrelas apenas por capricho, embora as pessoas tenham feito isso no passado devido a uma mudança no conceito [do restaurante] ou ao fechamento do negócio.
Alain Senderens, um pioneiro da nouvelle cuisine, já havia perdido suas estrelas Michelin depois de optar por comida mais simples, escreve The Daily Telegraph . Bras, no entanto, ainda servirá o mesmo menu, incluindo sua opção de três pratos Balade, que custa € 227 (£ 200) por pessoa.
Bras acrescentou que o suicídio de Bernard Loiseau, em 2003, um colega chef três estrelas, estava no canto de [sua] mente e disse que desejava uma pressão menor em sua vida profissional, caso atingisse níveis semelhantes de estresse.
O suicídio de Loiseau é amplamente visto como ligado a rumores de que ele perderia sua terceira estrela Michelin, escreve O local .