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Come la natura, l'Ayurveda non agisce secondo un rigido insieme di regole, ma focalizza l'attenzione su un quadro olistico più ampio. L'incontro e il gioco di tutte le cose e la loro danza di vita sempre mutevole. La capacità di sentire e capire cosa sta succedendo deve essere sviluppata. Questo non è possibile senza consapevolezza!
Nella prima parte impartirò le conoscenze di base e l'armadietto dei medicinali ayurvedici. Negli altri contributi che seguiranno, poi, le costituzioni (dosha), i piatti ei cibi, le churnas e le spezie, gli oli, gli integratori alimentari, la costituzione personale e infine la cucina ayurvedica con e senza ricetta.
Conoscenze di base dell'armadietto dei medicinali ayurvedici
Ghee
Il burro chiarificato è un puro grasso di burro ed è uno degli alimenti base più importanti della cucina ayurvedica. Non solo nella cucina ayurvedica il burro chiarificato è molto apprezzato in quanto ha i benefici curativi del burro senza le impurità come i solidi del latte. Il primo chirurgo ayurvedico indiano Sushruta descrisse i testi ayurvedici sushruta samhita che Si dice che il ghi sia di grande beneficio per tutto il corpo. Tra le altre cose, mantiene elastico il tessuto connettivo, favorisce la mobilità, regola la digestione e rafforza il sistema immunitario. Il ghee ha un effetto disintossicante e riscaldante, ma non riscalda.
Produzione di ghi
Il ghee dovrebbe essere giallo dorato e fragrante di nocciola. Per fare una piccola quantità di ghee, metti 250 grammi di burro biologico fresco in una casseruola con una base pesante e rivestita. Sciogliere il burro a fuoco medio e poi portare a bollore SENZA mescolare.
Nel processo, si formano schiuma e bolle. Riduci nuovamente la fiamma e lascia "bollire" per 15 minuti fino a quando non si forma un sedimento marrone. Fare attenzione a non bruciare il burro. Il ghee è giallo dorato, limpido e fragrante, nocciolato. Il ghee è pronto quando tutto il liquido è evaporato. A scopo di prova, spruzzaci sopra alcune gocce d'acqua (con attenzione!). Se il sibilo si interrompe quasi immediatamente, il ghee è pronto.
Foderare un setaccio di metallo con carta da cucina. Versare il ghee attraverso il setaccio in un contenitore sigillabile (io uso vecchi vasetti da conserva). I residui rimangono nella carta. Lascia raffreddare il ghee e sigilla. Se conservato in un luogo fresco e buio, il burro chiarificato si conserva per diversi mesi o anni. La conservazione in frigorifero non è necessaria.
Importante! Rimuovere sempre il burro chiarificato con un cucchiaio pulito per evitare la formazione di muffe.
Acqua calda
I testi ayurvedici sono pieni di riferimenti a tutti i tipi naturali di acqua. Bere regolarmente acqua calda o tiepida è un rimedio molto importante.
Quando sono in viaggio, prendo un thermos con acqua calda o talvolta acqua allo zenzero, di cui parlerò più avanti in questo post.
Ama (allentamento metabolico) nel corpo è naturalmente appiccicoso e grasso. L'acqua calda può sciogliere l'ama, proprio come scioglie il grasso dai piatti sporchi.
Con mezzo cucchiaino Pippali Churna mescolata l'acqua è l'"Ama Killer". Pippali ha alcune altre meravigliose qualità di cui parlerò più avanti.
La frequenza con cui si beve acqua calda è più importante della quantità che si beve! Non appena ti alzi, la prima cosa che dovresti fare è bere una tazza di acqua calda per svegliare il sistema e scovare le impurità del giorno precedente. Solo allora puoi iniziare la routine mattutina. Molti testi ayurvedici consigliano anche di sorseggiare una piccola quantità di acqua calda o calda durante i pasti. Far bollire l'acqua a lungo (10-20 minuti) stimola direttamente l'agni in modo che il cibo possa essere lavorato e assorbito in modo più efficiente.
Principali vantaggi di bere acqua calda
- Contrasta la stanchezza
- Migliora la tua carnagione
- Stimola la digestione e la circolazione sanguigna
- Calma la mente e porta soddisfazione
- Rinfresca ed è facilmente assorbito dal corpo
- Pulisce l'intestino
- Promuove la sudorazione, che purifica il sistema linfatico
- Lava il tratto urinario e libera il corpo dalle tossine indesiderate
Consiglio ayurvedico: Un bicchiere di acqua calda spesso porta un rapido sollievo dal mal di stomaco o dal mal di testa. L'acqua tiepida di chiodi di garofano fornirà un sollievo dal mal di testa ancora migliore. Veloce, economico e molto facile dalla natura.
Bevande calde e tè
I sensi attraverso l'aroma e il gusto influenzano con tè e bevande calde. L'Ayurveda utilizza molte spezie nelle bevande.
Saldo Vata
Ad esempio, una piccola quantità di semi di finocchio e cumino aiuta a bilanciare vata.
Pitta in equilibrio
Una piccola quantità di semi di finocchio e 1 chiodo di garofano aiuteranno a bilanciare la pitta.
Equilibrio Kapha
Alcune foglie di basilico e un po' di zenzero fresco aiutano a bilanciare Kapha (pronunciato Kap-ha).
Sollievo dai crampi mestruali
Un tè fuori Ajwain è un rimedio casalingo efficace per alleviare i crampi mestruali.
Riduzione di peso
Un bicchiere quotidiano di acqua calda con una spruzzata di limone e miele (unire il miele solo a temperature inferiori ai 40 gradi!) è un noto rimedio che aiuta a ridurre il peso. L'acqua calda scompone i depositi di grasso nel corpo e il limone contiene pectina, che controllano il desiderio di cibo.
Perdita di peso con le capsule Mumijo Shilajit
Mumijo - Capsule Shilajit è un antico rimedio naturale proveniente dalle montagne dell'Asia centrale. La sostanza simile alla resina è raccolta nelle montagne dell'Himalaya e secondo l'insegnamento ayurvedico, Mumijo avrebbe numerosi effetti curativi, in particolare per il suo alto contenuto di acidi fulvici e umici. Il tratto gastrointestinale, ma anche il cervello, le ossa, il sistema immunitario e la fertilità. Mumijo ha anche proprietà antinfiammatorie.
Aumento della fertilità
In uno studio che ha coinvolto 60 uomini, Mumijo è stato somministrato due volte al giorno per un periodo di 90 giorni. Il numero di spermatozoi è aumentato in media del 60% durante il periodo di prova. Anche l'attività degli spermatozoi è aumentata complessivamente di quasi il 12%. Ciò conferma l'insegnamento ayurvedico, in cui lo Shilajit è una medicina importante, soprattutto per i problemi di fertilità.
Effetto sui livelli di testosterone
Lo stesso studio ha esaminato i livelli di testosterone. È stato riscontrato che l'assunzione di 200 mg di Shilajit al giorno per 90 giorni ha aumentato i livelli di testosterone nel siero del sangue del 23,5%. A proposito, il testosterone è importante sia per le donne che per gli uomini per proteggere il tessuto muscolare, per stimolare la combustione dei grassi e per sentire un umore buono ed equilibrato, nonché per stimolare la mente.
Aumento delle prestazioni
La tradizione ayurvedica dice che Mumijo aumenta i livelli di energia e il benessere. I ricercatori sono stati in grado di dimostrare che Shilajit stimola la produzione di energia nei mitocondri a livello cellulare. Questo ha un effetto positivo su una maggiore vigilanza, un miglior recupero e migliori prestazioni.
Protezione del cuore
Gli effetti di Mumijo sulla salute del cuore sono stati studiati anche in esperimenti su animali. Gli animali testati e trattati con la sostanza hanno mostrato meno danni cardiovascolari rispetto al gruppo di controllo. I ricercatori hanno affermato che questo effetto non poteva essere spiegato solo dagli effetti antiossidanti di Shilajit. Mumijo regola il tratto gastrointestinale, ma influenza anche il cervello, le ossa, il sistema immunitario e la fertilità. Ha anche Mummia proprietà antinfiammatorie. In Ayurveda Paradise puoi ottenere le capsule Mumijo della migliore qualità testata a un prezzo ragionevole. Il prezzo di mercato è di circa CHF 32/60 capsule.
Riduzione e controllo del peso grazie alla curcuma e al pepe nero
Come già descritto nella rivista Ayurveda a proposito di curcuma e pepe nero, la curcuma è efficace nel controllo del peso, aumentando il tessuto adiposo e la ritenzione idrica. La curcuma inoltre allevia molti disturbi e attiva la digestione dei grassi alimentari, abbassa il colesterolo, ha effetti antinfiammatori e disintossicanti.
La curcuma è una delle spezie e delle piante medicinali più importanti dell'Ayurveda da oltre 4.000 anni. È energizzante e purificante e ha qualche altro asso nella manica.
Agni - il fuoco digestivo
Oltre ai dosha Vata, Pitta e Kapha is Agni il quarto principio funzionale nel nostro organismo. Agni ha sede nella parte superiore dell'addome ed è prodotto da Pitta. Come è «il fuoco della vita» Agni presente anche in ogni singola cellula e indispensabile per tutte le funzioni vitali.
Agni determina la capacità e la forza di come il cibo nutre i vari mestieri del corpo. ha Agni svolge un ruolo centrale nell'interazione con i dosha per tutti i processi metabolici e vitali ed è anche responsabile della scomposizione e conversione del cibo.
Ogni malattia deriva da un disturbo di Agni - il fuoco digestivo
Secondo gli insegnamenti ayurvedici, ogni malattia provoca anche un'interruzione di Agni, il fuoco digestivo. Perché Agni è l'energia necessaria a tutti i processi di trasformazione fisiologica e all'intera struttura dei tessuti. Se invece una persona ha un fuoco digestivo equilibrato (Sama, Agni), questo dona una vita sana e lunga e nutre in modo eccellente tutti e tre i dosha, i dhatu e i mala.
Entusiasmo, gioia di vivere, carisma e buona immunità sono solo alcune delle qualità positive che caratterizzano una persona con un sano fuoco digestivo.
Influenza del cibo
In Ayurveda, il cibo sano e digeribile si basa sempre sulla qualità e sul potere digestivo di Agni Votato. Il tempo di digestione dovrebbe essere massimo di 12 ore (yaam) e servire a digerire cibi pesanti e leggeri in un tempo ragionevole e con un elevato guadagno di energia.
Disturbi di Agni: Se la digestione è troppo veloce, troppo lenta o molto irregolare, questo si traduce in un cosiddetto disturbo di Agni su un potere digestivo troppo forte o troppo debole. Un Agni troppo lento e debole è causa di residui metabolici indigeribili (Ama).
Ama è responsabile di molte malattie metaboliche e croniche. Un fuoco digestivo iperattivo e rapido, d'altra parte, può portare a acidità, irritazione dello stomaco o diarrea. Lavoro d'altra parte Agni equilibrato in tutte le sue funzioni, così lo chiamiamo Sama Agni. Quando tutti i dosha sono in equilibrio, il tuo corpo gode di buona salute, di un colore della pelle sano e di una buona crescita
- una lunga vita (Ayur)
- Forza fisica (bala)
- Bell'aspetto (krabhaa)
- Lucentezza degli occhi (Kaanti)
- Buona immunità (ojas)
- Entusiasmo e creatività (Utsaaha)
- Una buona memoria e una mente chiara (Bhuddhi)
- Tanta energia vitale (Prana)
- Bagliore carismatico e brillantezza (Tejas)
Ama - residui metabolici non digeriti
Molte raccomandazioni ayurvediche mirano a liberare il corpo dai prodotti di scarto (ama). L'ama è un tipo di prodotto di scarto che inquina il tratto digestivo e l'organismo. Ama significa letteralmente "non cotto - non digerito" e significa che parti del nostro cibo non sono state trasformate o non sono state sufficientemente trasformate da Agni e quindi non hanno trovato la loro strada nel ciclo metabolico ed energetico dei tessuti corporei. Poiché i residui metabolici sono ancora nel corpo, rappresentano un peso per esso e possono quindi essere indicati come prodotti di scarto. Le scorie possono formarsi sia a seguito della digestione che come tossine cellulari e detriti che non sono stati distrutti e rimossi. Essendo l'Ama freddo, umido, pesante, torbido, appiccicoso, maleodorante e impuro, ha proprietà diametralmente opposte ad Agni e può quindi limitarne notevolmente l'attività, indipendentemente dal Dosha a cui è collegato. Questo a sua volta significa che si possono formare ancora più prodotti di scarto (ama) se questo ciclo non viene interrotto.
Suggerimenti ayurvedici
Lascia che il tuo cibo sia il tuo rimedioSegui una dieta sana con molta verdura, pochi carboidrati, se possibile niente carne o pochissima (60-80 grammi/settimana), usa spezie ayurvediche adatte al Dosha. Varie Libri specialistici ayurvedici può essere trovato anche in Ayurveda Paradise.
Il tuo corpo può regolare da solo molti disturbi!
Passa lentamente all'Ayurveda
Se passi all'Ayurveda, ti consiglio di non passare subito. Innanzitutto, ci vuole tempo perché il tuo corpo e la tua mente si adattino. Per le prime settimane, mangia secondo gli insegnamenti ayurvedici e come hai fatto fino ad ora. Integra sempre di più l'Ayurveda. Se possibile, evita tutti i tipi di carne, compresa la carne lavorata. Se non funziona, riduci la carne a circa 60-80 grammi a settimana.
Usa il burro chiarificato invece del burro in cucina per friggere e cucinare. Bevi acqua tiepida o calda. Niente bibite del supermercato o acqua gassata.
Pasti regolari
Tre pasti regolari al giorno e, se possibile, niente spuntini intermedi. Il fuoco digestivo brucia più forte intorno a mezzogiorno. Questo dovrebbe essere il tuo pasto principale. Tante verdure, proteine come i legumi o un delizioso curry di verdure con riso. Il dolce si consuma in anticipo e l'insalata alla fine. Le cose dolci dovrebbero prima raggiungere lo stomaco in modo che non possa sorgere ama. La lattuga lava i denti e li rivitalizza.
Meglio non usare cibi prodotti industrialmente
Lascia gli alimenti preconfezionati e i prodotti finiti dove sono. Usa invece cibi freschi. Ciò che cresce in natura fa bene al tuo corpo.
Secondo l'insegnamento ayurvedico, ciò che è stato elaborato nell'industria non è raccomandato.
I frullati non sostituiscono una dieta equilibrata. Acquista le tue verdure, pane e latte fresco biologico, yogurt o formaggio cremoso (non fermentato) dagli agricoltori o nei negozi biologici e nei negozi di alimenti naturali.
Evita i formaggi fermentati e stagionati. Intasa il tuo tratto corporeo. Prendi il grembiule e ricomincia a cucinare.