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Milch, Milchprodukte und Käse
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Was ist entrahmte Milch?
Welche Kennzeichnungselemente müssen auf einer Milchverpackung stehen?
Worin unterscheidet sich Sahne von Schlagsahne bzw. Schlagrahm?
Was ist Schlagsahne "extra"?
Was ist Kaffeesahne?
Was ist Creme double?
Wie wird Sauermilch hergestellt?
Nennen Sie Sauermilchprodukte.
Was ist probiotischer Joghurt?
Nennen Sie die Gerinnungsmethoden bei der Käseherstellung?
Erklären Sie den Prozess der Käseherstellung.
Nennen Sie Süßmilch-bzw. Labkäsesorten.
Gouda, Emmentaler und Camembert.
Nennen Sie Sauermilchkäsesorten.
Harzer, Mainzer und Korbkäse
Erklären Sie beim Käse den Begriff: "Fett in der Trockenmasse" (Fett i. Tr.)?
Die Einteilung von Käsegruppen kann nach mehreren Arten erfolgen. Nennen Sie diese?
Welche wichtigen Nährstoffe enthält Milch?
Erklären Sie die Herstellung von Milch und nennen Sie die anschließenden weiteren Bearbeitungsverfahren.
Was ist homogenisieren und was bewirkt es bei der Milch?
Erklären Sie den Vorgang beim pasteurisieren von Milch. Was bewirkt dieser Vorgang?
Erklären Sie den Vorgang bei der Pasteurisierung durch Hocherhitzung von Milch. Was bewirkt dieser Vorgang?
Erklären Sie den Vorgang beim Ultrahocherhitzen von Milch. Was bewirkt dieser Vorgang?
Erklären Sie den Vorgang beim Sterilisieren von Milch. Was bewirkt dieser Vorgang?
Erklären Sie den Vorgang beim Kondensieren von Milch. Was bewirkt dieser Vorgang?
Nennen Sie kondensierte Milcherzeugnisse?
Nennen Sie die ihnen bekannten Milchsorten?
Was ist Rohmilch?
Was ist Vorzugsmilch?
Was ist standardisierte Konsummilch (Oberbegriff)?
Was ist Vollmilch?
Was ist das besondere an Vollmilch mit natürlichen Fettgehalt?
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