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Die Grillsaison hat wieder begonnen, doch was sollte man beim Grillieren von Fleischgenau beachten? Hier habe ich Dir ein paar nützliche Tipps und Tricks.
Damit Du Deine Freunde von deinen Grillkünsten überzeugen kannst, solltest Du genügend Zeit einplanen. Es ist wichtig, dass Du das Fleisch 24h vorher marinierst, damit es genügend Zeit hat, den Geschmack der Marinade aufzunehmen. Weiter ist es von Vorteil, wenn Du den Grill frühzeitig vorheizen lässt, damit sich die Hitze im Grill überall gleichmässig verteilt und dadurch auch der Grillrost auf eine geeignete Betriebstemperatur erhitzt wird.
Wenn Du bei deinen Freunden auch einige Zusatzpunkte sammeln möchtest, dann musst Du für Deine Marinade die geeigneten Zutaten wählen. Eine klassische Marinade besteht aus drei Komponenten: Säure, Öl und Kräuter/Gewürze.
Die Säure, z. B. Wein, Zitrussäfte, Essig oder auch Jogurt, sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird. Öl dient als natürliches Bindemittel und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Kräuter und Gewürze verleihen dem Fleisch ein herrliches Aroma. Es ist allerdings sehr wichtig, dass Du für die Marinade kein Salz verwendest, da es dem Fleisch Wasser entzieht und es dadurch austrocknet.
Die wichtigsten Grilltipps in Kürze:
- Fleisch erst kurz vor der Zubereitung salzen.
- Frische und keine getrockneten Kräuter verwenden, da diese sonst bei der Zubereitung verbrennen und bitter werden.
- Marinaden mit Senf und Honig enthalten Zucker und sollten deshalb vor der Zubereitung entfernt werden, da der Zucker verbrennt und sich Bitterstoffe bilden.