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Manche bezeichnen den Seeteufel als einen der hässlichsten Fische des Meeres. Beim Seeteufel dominiert der gewaltige, breite Kopf, der überproportional gross ist und bis zu 50% des Gesamtgewichtes ausmachen kann. Im Kontrast zum riesigen Maul stehen die kleinen Augen auf der Kopfoberseite.
Das Maul ist so breit, wie der ganze Kopf. Es ermöglicht dem Seeteufel, Meerestiere zu verschlingen, die beinahe so gross sind wie er selber. Die spitzigen, gefährlich aussehenden Fangzähne lassen sich nach hinten umbiegen und erleichtern so das Verschlingen der Beute.
Der Seeteufel ist ein Raubfisch, der vor allem in Bodennähe lebende Fische wie Rochen oder Seeaal zu seinen Beutetieren zählt. Er hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel vor seinem Maul tanzen lässt, um Beute anzulocken. Sind die Opfer in Reichweite, schnappt er mit seinem riesigen Maul zu.