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Porter 2-3 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire les asperges juste à point.
Sauce: mélanger la crème, la maïzena et le fromage. Porter à ébullition en brassant à l'aide d'un fouet, assaisonner. Ajouter le cresson.
Répartir les asperges sur des assiettes préchauffées. Arroser d'un filet de sauce, décorer.
Conserver le reste de la sauce pour utiliser ensuite avec des pâtes.