Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03956.jsonl.gz/10

Автор: Ольга Юркина, Лозанна, 21. 04. 2011 Просмотров:2075
Таджин из ягненка с абрикосами
Мясо с лопатки ягненка, порезанное на кусочки (спросить у мясника)
4 ломтика шейки ягненка
2 луковицы
5 круглых реп
3 морковки
200 г сушеных абрикосов
5 г тмина
5 г марокканской приправы «Ras el hanout» (мускатный орех, кардамон, корица, куркума, имбирь, перец, гвоздика, калган и т.п.)
Молотый перец
Соль
½ пучка свежего кориандра
½ палочки корицы
20 г кедровых орехов
20 г несоленых фисташек
Несколько вяленых помидор
2 пестика шафрана
Половинка (или меньше) кубика для куриного бульона
50 cl воды
Мелко нарежьте лук, очистите морковку и порежьте ее столбиками. Разрежьте каждую репу на четыре части и положите в холодную воду. Полейте дно чугунной кастрюли для таджина оливковым маслом.
Посолите и поперчите мясо, разложите его в чугунной кастрюле. Поставьте на средний огонь, переворачивая таким образом, чтобы кусочки поджарились до золотистого цвета со всех сторон. Выньте мясо, сцедите жир и вылейте его.
Снова полейте дно кастрюли оливковым маслом. Добавьте лук и морковку и тушите их до золотистого цвета. Положите в кастрюлю мясо, приправы (шафран, марокканскую смесь для дичи, корицу, тмин), затем вяленые помидоры и, в последнюю очередь, абрикосы. Разведите бульонный кубик в теплой воде и залейте мясо и овощи. Накройте таджин крышкой и поставьте в духовку на один час.
По истечении получаса добавьте в кастрюлю репу. Проверьте готовность мяса, прежде чем достать таджин. Добавьте приправы по вкусу, если это необходимо. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным кориандром и кедровыми орешками. Подавайте к столу с рисом или крупой кус-кус.
Нежный шоколадный торт с тающей начинкой
200 г черного шоколада (60% какао минимум)
3 яйца
125 г сахара
100 г муки
125 г соленого масла
15 cl воды
В мисочке взбивайте яйца с сахаром в течение 2 минут. Добавьте просеянную муку и еще раз взбейте.
Разогрейте духовку до 180 градусов, поставив команду равномерного распределения горячего воздуха.
Растопите шоколад на водяной бане, разломав его на мелкие кусочки и залив 15 cl воды. Хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Когда шоколадная смесь станет равномерной и гладкой, добавьте порезанное на кусочки масло. Оставьте греться на водяной бане, пока не получите густую и гомогенную смесь.
Выложите шоколадную массу в мисочку с взбитыми яйцами. Аккуратно перемешайте и вылейте в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
Выпекайте торт в течение 15 минут. Вынув из духовки, проткните кончиком ножа центр пирожного, внутри оно должно быть мягким и текучим.
Дайте торту остыть в течение 15 минут, затем аккуратно выложите его на блюдо. Подавайте с шариком миндального мороженого или манговым шербетом.
Приятного аппетита!
Татьяна Смирнова: «Швейцарию надо копировать и нести в Россию»Партнерство в Праздником виноделов, который станет главным событием швейцарского лета 2019 года, неожиданно свело нас с очень симпатичной соотечественницей, с которой мы решили познакомить и вас.
15 и 12 лет тюрьмы для участников нападения в Сен-ЖанВ среду Уголовный суд Женевы вынес вердикт в отношении двух молодых людей, совершивших жестокое нападение в женевском районе Сен-Жан.
Финансовые скандалы в Швейцарии: история с продолжением13 марта 2009 года Швейцария частично отказалась от банковской тайны, поставив знак равенства между «уклонением от уплаты налогов» и «налоговыми махинациями». Что сегодня осталось от банковской тайны в Конфедерации? Сколько финансовых скандалов видела страна за последние полвека?
Швейцарское гражданство – инструкция по получениюМы продолжаем серию публикаций об интересующих наших читателей правовых аспектах жизни в Швейцарии. Сегодня мы расскажем о новых правилах получения гражданства.
Права квартиросъемщиков в ШвейцарииКак расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Дело Абрамовича станет процессом века для фрибуржцевВ среду 2 мая в гражданском суде округа Заане (Фрибург) началось рассмотрение иска Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) к российскому миллиардеру Роману Абрамовичу и компании «Газпром». Процесс, который, по всей вероятности, затянется до середины июня, потребует от властей города максимум усилий для обеспечения общественной безопасности.