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Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker zu einer hellen Masse schlagen. Den Mascarpone, den Rahm, den Kaffee und das Vanillin zugeben.
Die Crème in einer Dose für Schlagrahm geben, gut verschliessen und den Gas hinzufügen. Kühl stehen lassen. (mindestens 3 Stunden).
Die Bisquits im Espresso tränken und auf dem Boden von Tassen oder Gläsern legen.
Vor dem Servieren, die Crème gut schütteln und diese in die Gläser geben. Mit Kakaopulver bestreuen.