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Apfelkern und Nussschale
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Warum essen wir im Herbst andere Früchte als im Frühling?Zu jeder Jahreszeit sind bei uns andere Früchte reif. Zwetschgen gibt es in der Schweiz zum Beispiel im September, Erdbeeren im Juli. Man nennt das „Saisonfrüchte“. Viele Läden bieten aber auch Früchte an, die keine Saisonfrüchte sind, etwa Erdbeeren im Winter. Diese Früchte und Beeren wachsen im beheizten Gewächshaus. Oder sie werden von weit her zu uns in die Schweiz geflogen und gefahren. Dazu braucht es viel Energie, und es verstärkt den Treibhauseffekt, der Erde und Weltmeere wärmer werden und das Eis schmelzen lässt. Deshalb sollten wir möglichst Saisonfrüchte kaufen und essen.
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Buchtipp
Lorenz Pauli / Miriam Zedelius: Zum Mitnehmen. Atlantis-Verlag 2012. (Bilderbuch; ab 4 Jahren)
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Apfelcrumble mit CaramelnüssenZutaten
- 4 Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Zucker, vermischt
- 12 Baumnüsse
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Messerspitze Vanillezucker
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Messerspitze Vanillezucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Die Äpfel entkernen, in Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mit dem Zitronensaft beträufeln und die Zucker-Zimt-Mischung über die Äpfel geben.
3. Eine feuerfeste Form einfetten und die Scheibchen in der Form verteilen.
4. Die Baumnüsse knacken und die Kerne in grobe Stücke teilen (geht auch von Hand).
5. Zucker (3 Esslöffel) in einer Pfanne erwärmen, bis er flüssig wird. Hitze reduzieren und sofort die Baumnüsse dazugeben. Sobald der Zucker braun wird, die Pfanne vom Herd nehmen und die caramelisierten Baumnüsse erkalten lassen.
6. Die Baumnüsse auf den Äpfeln verteilen.
7. In einer Schüssel die kalte Butter mit Zucker, Mehl, Salz und Vanillezucker zu einem bröseligen Teig kneten. Die Streusel über die Baumnüsse streuen.
8. Den Crumble in den Ofen schieben und bei 200 Grad etwa 30 min backen, bis die Streusel leicht braun werden.
9. Mit Vanillecreme oder -glacé servieren oder pur geniessen.