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1. Salat verlesen, waschen, trocknen und trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen waschen, trocknen und abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Essig und Salz in einer Schüssel verrühren 1 TL Senf und das Öl unterrühren.
3. Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben, Bratenschnitten mit je 1 TL Senf bestreichen und mit der bestrichenen Seite in die Semmelbrösel drücken.
4. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Bratenscheiben darin auf der panierten Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten, wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Anschließend auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
5. Schnittloch in Röllchen schneiden, Salat und Radieschen mit Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teller verteilen. Braten-Schnitzel darauf anrichten, mit
Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.