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Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Les rhums aromatisés sont aromatisés comme les rhums épicés. Contrairement aux épices des spiced rums, qui ont tendance à être hivernales, les flavoured rums se caractérisent par des arômes frais et estivaux, comme les framboises ou les agrumes.
Outre les fruits, les baies et les noix, d'innombrables autres arômes d'autres catégories sont utilisés, comme les fèves de café et de tonka, la vanille et le caramel.