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Canada
Le Canada est le premier producteur mondial de vin de glace (ice wine), fait à partir de raisins vendangés gelés. Cela ne doit rien au hasard, car les conditions climatiques qui règnent là-bas se prêtent parfaitement à ce genre de vinification. Les automnes y sont secs, les hivers très froids, avec des températures constantes qui oscillent entre -8°C et -13° C.
En superficie, le Canada est le deuxième pays le plus vaste du monde. Il y règne un climat frais, souvent continental dans le sud, avec des étés très chauds et des hivers froids. Parmi les vins de qualité, les vins blancs secs prédominent. Ils affichent les mêmes caractéristiques que les vins blancs allemands. Le vin de glace est devenu avec le temps l'une des spécialités canadiennes les plus réputées.