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Cucinare. Semplicemente. Meglio.
Capretto con erbette e vino bianco e polenta bramata con le mele
Ingredienti per 4-6 persone come piatto principale
Ingredienti polenta bramata:
Preparazione ca. 50 minuti, cottura ca. 90 minuti
1. Preriscaldare il forno a 250 °C. Sfregare i pezzi di carne con sale e pepe e metterli in una pentola da forno o in una teglia. Aggiungere l’aglio e cospargere il tutto con un poco di olio di oliva. Rosolare in forno per circa 20 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 160 °C. Aggiungere il vino, mescolare 150 g di burro con le erbe tritate e distribuirlo a fiocchi sui pezzi di carne. Terminare la cottura del capretto in forno per circa 90 minuti.
2. Per la polenta bramata portare a ebollizione il latte con il brodo, salare e aggiungere la farina di mais. Cuocere per circa 35 minuti a fuoco basso rimestando in continuazione. Levare il torsolo dalle mele e tagliarle a pezzettoni. Farle saltare in padella con un poco di olio di oliva e aggiungerle alla polenta bramata. Da ultimo affinare con il parmigiano e il burro.
Suggerimento:
Servire come contorno al capretto un risotto al parmigiano e verdura fresca di stagione.