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Teriyaki de faux-filet US-Greenline sur mini laitue cuite
Recette pour 2 portions
Ingrédients pour la sauce Teriyaki
200 ml de mirin
100 ml de sauce soja
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
70 g de sucre
2 gousses d'ail émincées finement
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé finement en dés
1 poivron, émincé finement en dés
Ingrédients pour le faux-filet
1 faux-filet US Greenline d'environ 250 g / épaisseur de 2 à 2,5 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Ingrédients pour la mini laitue
2 mini laitues
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame mixtes (noires et blanches)
Préparation de la sauce Teriyaki
Mettre mirin dans la poêle, faire cuire et laisser mijoter 2 minutes.
Y ajouter la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame et laisser mijoter là encore pendant 2 minutes.
Ajouter les épices et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Préparation du faux-filet
1 Faire revenir de tous les côtés le faux-filet dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, et ce pendant environ 2 minutes.
2 Faire mariner dans la sauce Teriyaki à couvert (ou sous vide) pendant au moins 24 heures.
Avant de dresser, sortir le faux-filet et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
Préparation de la laitue
Placer la laitue sur une assiette ou un plateau.
Retirer le faux-filet de la marinade, le découper en fines tranches et dresser sur la laitue.
Verser quelques gouttes de sauce Teriyaki sur la viande et la laitue et décorer de feuilles de coriandre.
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