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Die Marke Greyling stammt aus dem US-Bundesstaat Michigan. Mit dem Namen bezieht man sich auf einen Süsswasserfisch der Art "Thymallus arcticus", welcher in den Flüssen Nordamerikas beheimatet ist. Der Gin ist das erste Produkt der Firma Two Birds Artisan Spirits, die von Nate Jonjevic und Ryan Bailey auf die Beine gestellt wurde. Da man selbst keine Brennanlagen besitzt, wird der Gin per Auftrag von den Yahara Bay Distillers in Wisconsin produziert. Als Leitbotanical dient amerikanischer Lavendel, der von Wacholder, Zitrusfrüchten und Gewürzen ergänzt wird. Und obwohl der Gin trotz des leicht floralen Anklangs noch lange kein New Western Dry Gin ist, wird er doch als "Modern Dry Gin" vermarktet.
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