Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02301.jsonl.gz/2

Scotch kopen – Whisky 103
Weet Hoe Te Leven / 2023
Je hebt misschien onze inleiding tot: Schotse whisky 101 , ons Schotse gids of onze introductie tot Blended scotch whisky's in het verleden. Als je dat hebt gedaan, zou je kunnen ontdekken dat het je heeft geholpen om kennis te maken met de wereld van whisky, maar je met vragen en onzekerheid hebt achtergelaten over waar je vanaf hier heen moet gaan.InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
Je kunt er tenslotte niet vanaf springen Auchentoshan naar Lagavulin en verwacht ervan te genieten. Of kunnen ze?
In deze gids gaan we de tweede stap zetten in het verkennen van Schotse whisky. We hebben de basis behandeld in Scotch 101 en de geavanceerde informatie in onze officiële Schotse Whiskygids . Vandaag gaan we het hebben over wat er tussen hen ligt. Waar te gaan als je een paar whisky's hebt geproefd, maar je nog niet helemaal op je gemak voelt om lid te worden van een whiskyclub.
De waterkan voor whisky
U herinnert zich misschien in onze inleiding tot Scotch dat ik tegen de trends inging en de puristen beledigde door u aan te bevelen uw eerste dram met ijs te proeven. Na die eerste dram is het enige dat aan het glas moet worden toegevoegd echter een paar druppels gedestilleerd water. Het doel is niet om de smaken te maskeren zoals ijs dat doet, maar om ze te versterken door het alcoholgehalte iets te verlagen, zodat je de whisky kunt consumeren zoals het bedoeld is om van te genieten.
Dat is aan jou. Als whiskycriticus proef ik elke week nieuwe whisky's en mijn persoonlijke voorkeur is om de whisky onaangeroerd te laten. Als ik water toevoeg, is dat meestal alleen voor whisky's die op vatsterkte of in de buurt daarvan worden gebotteld. Als het een lichtere whisky is, voeg ik zelden water toe, tenzij ik whisky's moet beoordelen of er veel moet proeven.
Het belangrijkste met water is dat je niet zomaar water kunt gebruiken om de whisky te openen. Het moet worden gedestilleerd, maar niet overgezuiverd, anders verandert de smaak net als kraanwater. Het water in Schotland is echter heel anders dan in de Verenigde Staten en bevat andere mineralen. Omdat je zelden het exacte water kunt vinden dat is gebruikt om de whisky te maken, loop je het kleine risico om het te veranderen, ongeacht het soort water dat je besluit te gebruiken. De truc is om niet te veel toe te voegen en te zorgen dat het op kamertemperatuur is.
Probeer het drinken van whisky op deze manier te vermijden
Een goede truc is om een druppelaar of een kleine plastic lepel te gebruiken om het water toe te voegen. De reden dat je plastic wilt gebruiken, is dat een metalen lepel de smaak van het water kan veranderen of er detergenten aan kan toevoegen. Ik heb onlangs zelfs een rondleiding door de Crown Royal-distilleerderij gedaan en we moesten van waterkaraffen wisselen omdat we het wasmiddel dat werd gebruikt om het schoon te maken vaag konden proeven. Alles kan de whisky beïnvloeden, daarom probeer ik het bijna altijd puur voordat ik er iets aan toevoeg.
Dat gezegd hebbende, als je nog niet bekend bent met whisky en nog niet zo ver bent gekomen als de peatier malts van Islay, is het nuttig om onmiddellijk water toe te voegen. De reden hiervoor is dat als je een diepe en rokerige whisky zoals een Lagavulin of Laphroaig probeert, je het risico loopt je smaakpapillen te schokken, waardoor het proeven nutteloos kan worden. Giet in plaats daarvan een heel kleine hoeveelheid whisky in je glas, voeg een druppel water toe en neem een langzame slok. Als het niet genoeg water is, voeg dan nog een druppel toe. Als het te veel is, gebruik dan de spittoon en vul het glas opnieuw. Er zijn geen harde en snelle regels voor. Zolang je geen ijs toevoegt dat de whisky drastisch verandert, is het toevoegen van een beetje water volkomen acceptabel, zelfs door de meeste puristen.
Een groot bruisend whiskyfestival
Ik betrap mezelf er vaak op dat ik welwillend glimlach als er wordt gevraagd of ik naar een whiskybar of festival wil. Omdat ik leef, adem en schrijf over whisky, ga ik zelden, omdat ik meestal teleurgesteld ben. Voor de nieuwe whiskydrinker kan het proeven van een verscheidenheid aan whisky's in een whiskybar of whiskyfestival echter een verhelderende ervaring zijn. Je hebt niet alleen een selectie whisky's om uit te kiezen, maar je wordt ook omringd door gelijkgestemde mensen die van een dram houden.
Veel te vaak heb ik helaas ja gezegd tegen het bijwonen van een etablissement dat zichzelf identificeert als een whiskybar. In de meeste gevallen is het gewoon een gewone bar die een grotere selectie whisky heeft dan de meeste.
De barmannen komen vaak van andere etablissementen en hebben in veel gevallen geen eerdere whiskykennis of ervaring. Ze brachten hun carrière door met knutselen martini's , fruitige cocktails en goedkoop inschenken?wijn. Op de vraag wat voor soort whisky-selectie ze hadden, zeiden ze waarschijnlijk: Glenlivet en Glenfiddich. Nu zijn ze een nieuwe wereld binnengegaan waar elke whisky een ander smaakprofiel heeft en een ander persoon aanspreekt. Ze leren on the fly en dat is oké, zolang ze maar weten hoe ze het moeten inschenken.
De whiskybar met een enorme selectie kwaliteitsdrams
De enige twee glazen die men ooit zou moeten gebruiken om whisky te proeven, is een Glencairn- of een Copita-neusglas. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de copita vanwege de steel. Beide glazen zijn ontworpen om het aroma en de smaken van de whisky te maximaliseren. Wanneer de whisky in een tumbler of rockglas wordt gegoten, kan hij niet ademen zoals hij bedoeld is en dus verandert de vorm van het glas het smaakprofiel en het aroma dat je ruikt. Een andere duidelijke indicatie dat de barman of server niet goed geïnformeerd is, is wanneer ze je het glas overhandigen door de kom te vormen en niet de steel. Dit verwarmt de whisky en als ze hem bij de rand aanraken, worden oliën en ziektekiemen geïntroduceerd in hetzelfde deel van het glas waar je je mond op hebt.
Het Copita-neusglas
Dit is een vrij standaard nee-nee. Elke zichzelf respecterende whiskybar zal het toevoegen van ijs aan je dram vermijden als ze het kunnen helpen. Er zijn zelfs enkele bars in Schotland die je regelrecht uit het pand zullen gooien als je om een ijsblokje vraagt. De barman mag alleen ijs aanbieden als daarom wordt gevraagd en het moet een grote bal of vierkante steen zijn of idealiter een whiskysteen die gekoeld is.
Kraanwater is als vergif voor whisky. Het introduceert zoveel verschillende mineralen die de manier waarop de whisky smaakt . Als het geen gedestilleerd water is, gebruik het dan niet.
Vraag altijd om je eigen kan water. Ook als je met een groep mensen bent. De kan moet altijd klein zijn en altijd gemaakt van helder kristal, zodat u het water erin visueel kunt inspecteren en het water niet wordt aangetast. Als ze geen heldere kruiken aanbieden, vraag dan om een klein glas met water.
De reden dat je er zelf een wilt, is dat je op het punt staat je vinger erin te steken. Zorg er eerst voor dat uw handen schoon en droog zijn zonder dat er zeep op de huid achterblijft. Het is een goed idee om je handen na het wassen een tweede keer te spoelen. Terwijl je het water uit de kan giet, steek je je wijsvinger in het water. Het moet op kamertemperatuur zijn. Te koud of te warm en het tast de whisky aan. Als het water uit de koelkast komt of heet uit de kraan, stuur de whisky dan terug en haal een vers glas. Dit is hun fout, niet de jouwe.
Elke persoon geniet net iets anders van zijn whisky en ze hebben hun eigen voorkeur voor hoeveel water er wordt geïntroduceerd en met welke tussenpozen. Geen enkele barman of server zou ooit je water voor je moeten schenken, tenzij je erom hebt gevraagd. De enige persoon die ooit water in je glas giet, zou jij moeten zijn.
Vermijd whiskybars die gefrituurd eten serveren
Wanneer ik whisky review, doe ik dat altijd op een lege maag. Elke keer dat u voedsel eet, heeft dit invloed op de smaak van de whisky. Het is volkomen acceptabel dat whiskybars een menu hebben en in veel regio's is dit wettelijk verplicht. Echter, plaatsen waar eten wordt geserveerd dat gefrituurd of sterk ruikend is, zullen ervoor zorgen dat de geur van je whisky verandert als je ernaar snuift. Het enige aroma in een whiskybar zou de geur van je whisky of schone lucht moeten zijn.
De reden dat het de moeite waard is om op deze rode vlaggen te letten, is dat nieuwe whiskydrinkers vaak zullen vertrouwen op de expertise van de barman om te helpen bij het navigeren door de selectie. Als je een barman ziet die de standaard gedragscode niet volgt, is dat een teken dat je hun advies niet moet vertrouwen. Waarom $ 50 uitgeven aan een enkele ounce whisky als het niet perfect zal zijn?
Whiskyfestivals zijn een beetje anders, omdat de stands meestal worden bemand door whiskykenners. Vaak zullen vertegenwoordigers van de verschillende distilleerderijen aanwezig zijn om workshops en proeverijen te leiden, of misschien vind je een paar critici zoals ik die een keynote doen. In de meeste gevallen hebben de whiskyfestivals het juiste glaswerk bij de hand en hoef je je geen zorgen te maken over het ontvangen van slecht advies en informatie van hen.
Je moet je echter wel zorgen maken over het advies dat je van de andere aanwezigen krijgt.
Om wat voor reden dan ook, er zijn veel uitgesproken meningen in de whiskywereld. In regelmatige discussies met andere whiskyschrijvers is het interessant om te ontdekken dat de meeste mensen met een uitgesproken mening weinig tot geen kennis hebben van wat ze prediken. In veel gevallen lazen ze ergens iets of hoorden ze het van een barman en namen het voor waar aan. Dat of ze geloven dat hun persoonlijke voorkeur de wet is en zullen je aansporen om je whisky hetzelfde te drinken als zij.
De enige keer dat je zoiets zou moeten doen, is als je de gast in iemands huis bent en beleefd wilt zijn. Probeer je ook dan aan de normen te houden.
Vooral op whiskyfestivals lijkt iedereen een expert te zijn. Zij zijn niet. De kans is groot dat slechts een heel klein percentage van hen goed geïnformeerd is en dat die mensen ofwel de stands runnen, het evenement presenteren of verslag doen als leden van de pers of als gasten van de sponsors.
Als je besluit een whiskyfestival bij te wonen, is dat geweldig. Je zult uiteindelijk een reeks whisky's proberen die je anders misschien niet zou kunnen ervaren. Regel nummer één is echter alleen whisky-advies van erkende experts en zelfs dan met een korreltje zout te nemen. Het is allemaal maar een mening.
In de privacy van je eigen huis drink je whisky zoals je wilt. Zet het in kokend water, voeg melk toe, een bak ijsblokjes, een blikje cola, het maakt niet uit. Er is niemand om je te beoordelen. Als je echter gezelschap hebt of te gast bent in het huis van iemand anders, zijn er een paar belangrijke tips om ervoor te zorgen dat je van de whisky kunt genieten zonder iemand in de kamer te beledigen.
De meeste mensen hebben geen echte whiskyglazen. Als je de gast bent bij iemand thuis en ze bieden je een dram aan, verwacht dan dat het in een ouderwets glas aankomt. Je zult het overleven. Een beetje whisky in een tumbler is immers beter dan helemaal geen whisky.
Het Glencairn-glas
Tenzij ze maar één fles hebben, zullen de meeste mensen je vragen van wat voor soort whisky je houdt. Dat of ze zullen een fles uit hun bar kiezen en vragen of je wat wilt. Dit is het moment om eerlijk te zijn en toe te geven als je het niet leuk vindt of hulp nodig hebt bij het kiezen ervan.
Slechte whisky bestaat niet. Sommige whisky's zijn gewoon beter dan andere. – William Faulkner
Whisky is alswijnin de zin dat er geen twee hetzelfde zijn. Je houdt misschien van een lichte, zachte dram uit de laaglanden, maar ga voor een turfachtige dram uit Islay. Het laatste wat iemand wil, is dat de dram verloren gaat en moet worden gedumpt. Whisky is duur, dus als je niet van een aangeboden fles houdt, wees dan beleefd maar eerlijk. De gastheer biedt je veel liever een ander drankje aan dan dat hun favoriete mout wordt verspild. Aan de andere kant, als u er niet bekend mee bent, laat het hen dan weten. Vraag om een kleine dram te proberen en schenk er dan wat meer in als je ervan geniet.
Als je de mogelijkheid hebt om nee te zeggen, vraag dan om water of om het netjes te hebben. Als ze echter terugkomen uit de andere kamer met een glas whisky vol ijs, neem het dan rustig aan en geniet ervan. Dit is de basis whisky-etiquette. Laat ze zich niet minderwaardig voelen door ze te vertellen hoe ze de dram verpesten.
Een dertig jaar oude Highland Park zal veel duurder zijn dan een 12-jarige Balvenie. De Balvenie is echter nog steeds een zeer mooie whisky met een heerlijk smaakprofiel. Als je de keuze krijgt wat je wilt, selecteer dan niet de oudste fles of de duurste. De kans is groot dat je gastheer het bewaart voor een speciale gelegenheid. Neem in plaats daarvan wat ze hebben of vraag om een dram van iets jongers en goedkopers. Als je er niet achter kunt komen welke whisky's ze begeren, bespreek dan nooit de prijs. Hier zijn een paar tips om een goedkopere dram in hun bar te vinden:
Het Copita-neusglas
Als jij de dram voor de gasten inschenkt, zijn er enkele tips om ze comfortabel te houden en de ervaring aangenamer te maken.
Inmiddels heb je waarschijnlijk een handvol whisky's geprobeerd. Misschien heb je de Auchentoshan en Dalwhinnie geproefd die we in onze beginnersgids hebben aanbevolen, of misschien ben je overgestapt op de sterkere whisky's zoals Lagavulin en Laphroaig. Aangezien dit artikel nog steeds bedoeld is voor beginners die kennis willen maken met de dram, gaan we een aantal medium-bodied whisky's aanbevelen die iets sterker zijn dan de Auchentoshan en een stuk lichter dan de Lagavulin.
Highland Park 18 jaar Schotse whisky
Een van mijn favoriete whisky's, de Highland Park 18-jarige is naar mijn mening de beste whisky onder de 20 jaar. Redelijk geprijsd voor slechts een paar honderd dollar, heeft de 18-jarige een opmerkelijk smaakprofiel dat groeit en bloeit met elke slok. Het is een rijke whisky met perfecte melanges van zoetheid en rook. De neus is licht, wordt eerst sterker met tonen van gebakken appel, vanille, toffee en tabak. De smaak in de mond bouwt op van honing en vers fruit tot vanillestokjes, peper en meer toffee. Naarmate de dram vordert, worden de vruchten rijper en eindigen ze met mooie tonen van vijgen, pruimen en gedroogde abrikoos. Er is een smaak van leer en tabak die wordt afgewerkt met een rijke espresso. De vanille wordt romiger en de peper wordt rook en wordt dan pittig in de afdronk. De afdronk is vrij lang en eindigt met een romig laagje karamel en vanille. De beste whisky onder de $ 500.
De Dalmore 12 jaar
Een uitstekende dagelijkse dram, de Dalmore-whisky's zijn misschien wel enkele van de beste malts die zijn gemaakt. Als je een sigarenroker bent, raad ik de Cigar Malt aan, die vakkundig is gemaakt door Richard Patterson en harmonieus samengaat met bijna elke lichte tot middelzware sigaar. Anders is de 12-jarige Dalmore voor een budgetfles een perfecte keuze. Als je 's ochtends van koffie houdt, zul je' s avonds dol zijn op deze dram. De neus is vol verse, hele koffiebonen met geroosterde amandelen en cornflakes. In de mond zul je meteen de gemoute gerst en gekarnde boter opmerken, wat het een wenselijk olieachtig mondgevoel geeft. Er zijn uitbarstingen van rijpe sinaasappels en een vleugje jam met pruimen, dadels en gedroogde abrikoos. De afdronk wordt warm en zoet met de introductie van toffee en cacao. Het smaakprofiel komt naar je toe als de golven van de zee, raakt je eerst hard voordat je terugwijkt en komt terug met een andere smaak en ervaring. Het einde van de dram heeft een uitbarsting van vers geplukte sinaasappels.
Het Dalmore Cigar Malt Reserve
Gebotteld op vatsterkte, heeft deze gewaagde whisky misschien een beetje water nodig om te openen. De neus is sterk met tonen van muf leer, licht hout en olie. Als je een slok neemt, merk je meteen sterke tonen van citrus en schil met hints van fruitcake en geroosterde noten. De afdronk is lang en zeer complex met donkere chocolade, toffee en kruiden. Dit is een van de beste whisky's in deze prijsklasse en een geweldige introductie tot enkele van de vollere whisky's uit de andere regio's.
Er is zoveel over whisky waar we het nog niet over hebben gehad. Dat is echt het mooie ervan, is dat het een lange gesprek je kunt ervaren in de tijd. Voor nu zou deze tweede kennismaking met de dram je moeten helpen om nieuwe whisky's te proberen en ze op een positieve manier te ervaren. Blijf ons volgen voor deel drie, waar we bespreken hoe je de whisky proeft en hoe je de smaken en aroma's kunt onderscheiden. We zullen ook praten over hoe je een fles whisky koopt die je nog nooit hebt geprobeerd.