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Der Chardonnay-Weinberg liegt im Mendrisiotto, auf kalk- und tonhaltigen Böden, Böden mit hohem Wasserkapazitätspotential. Der Weinberg ist 25 Jahre alt. Der Pinot Noir stammt aus Moncucchetto, der Weinberg ist 25 Jahre alt. Ostlage auf Granitboden mit hohem Gehalt an organischer Substanz. Sehr entwässernde Böden, die eine durchschnittliche potenzielle Wasserspeicherkapazität haben.
Weinbereitung:
Anfänglich hergestellt mit Chasselas- und Merlot-Trauben, ab 1995 mit Chardonnay, Pinot Nero und Merlot, jetzt mit Chardonnay und Pinot Nero Kaltmazeration vor der Gärung für Chardonnay. Sanfte Pressung und Vergärung in Edelstahlfässern für den Pinot Noir und teilweise für den Chardonnay. 1/3 des Chardonnay vergärt im Barrique und reift dort für einen Zeitraum von 5 Monaten. Die Malic-Retrogradation tritt beim Pinot Noir vollständig auf.
Eigenschaften:
Ein Wein mit einer sehr frischen und lebendigen Nase, mit Noten von Zitrus, Rose und Aprikose . Am Gaumen ist der Wein sehr frisch mit einem Hauch von Zitrone und Orange. Guter Geschmack. Ein Wein, der sich nur durch eine Reifung in der Flasche verbessern kann.
Paarung:
Ausgezeichnet als Aperitif oder zu Vorspeisen.