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Viande hachée
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions pendant env. 5 min. Sortir la viande, l'assaisonner puis la réserver.
Curry
Peler les échalotes, les couper en quartiers. Peler l'ail, le hacher menu ainsi que la partie intérieure des tiges de lemon grass. Couper les haricots et les tomates cerises en deux, couper les haricots à rames en morceaux.
Verser un peu d'huile dans la cocotte, baisser le feu. Faire revenir les échalotes, l'ail et le lemon grass dans la cocotte pendant env. 3 min. Ajouter la pâte de curry, poursuivre brièvement la cuisson.
Ajouter les haricots verts et les tomates cerises, mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Porter le tout à ébullition, ajouter les feuilles de lime kaffir écrasées et la viande hachée, couvrir puis laisser mijoter env. 40 min. Retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 10 min à feu doux.
Riz
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 15 min. en veillant à ne jamais soulever le couvercle.
Remuer le riz avec une fourchette, dresser avec le curry. Parsemer de basilic coupé grossièrement.