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Der Wein
Wein von leichter strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, gekennzeichnet durch zarte Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Haselnuss.
Weingut
Die Trauben für die Herstellung von Schiava stammen aus einem Weinberg in Ora im Gebiet Raut und Tschint auf dem Schwemmland des Rio Nero. Der Boden stammt zum Teil aus den porphyritischen Formationen um Ora, hauptsächlich aber aus den darüber liegenden Kalksteinformationen des Mesozoikums. Skelettreiche Böden, locker. Guyoterziehung.
Vinifikation
Die Trauben von den eigenen Weinbergen werden am Morgen geerntet. Sobald sie im Weingut ankommen, werden sie vom Traubenkamm getrennt, angepresst und für einige Stunden in der Presse zur Mazeration ruhen gelassen. Es folgt die weiche Presse reduktiv (Schutz vor Sauerstoff). Nach der Vergärung unter kontrollierter Temperatur in Stahltanks bleibt der Wein bis zur Abfüllung auf den eigenen Gärstoffen. Bevor der Wein auf den Markt kommt, ruht er noch zur Verfeinerung für einige Monate im Weinkeller.
Trinktemperatur
8-10° C.
Empfehlung
Passend zu Rindfleisch, Pasta, Lamm und Wild.
Alkoholgehalt
12.5%