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Knusprige Avocados auf Salat
Avocados einmal anders: Paniert und knusprig gebraten.
30
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Den Salat rüsten, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und trockenschleudern. In eine Schüssel geben.
2
Die Radieschen rüsten, waschen und in Viertel schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides zum Kopfsalat geben.
3
Joghurt, Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Rapsöl unterrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Petersilie fein hacken und beifügen. Die Sauce wenn nötig nachwürzen.
4
In einem tiefen Teller das Ei gut verquirlen. In 2 weiteren Tellern das Mehl und das Paniermehl bereitstellen.
5
Die Avocado längs halbieren und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch sorgfältig aus der Schale lösen. Jede Hälfte in 3 Schnitze schneiden. Die Schnitze mit dem Zitronensaft bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6
Die Avocadoschnitze zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Dann durch das Ei ziehen, anschliessend im Paniermehl wenden. Die Panade mit den Fingern leicht andrücken.
7
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Avocados darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
8
Etwa ⅔ der Joghurtsauce über den Kopfsalat in der Schüssel geben, alles sorgfältig mischen und auf 2 tiefe Teller verteilen. Die Avocadoschnitze darauf anrichten und mit der restlichen Joghurtsauce beträufeln. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
61 g Fett
39 g Kohlenhydrate
781 g kKalorien
Zutaten
Zutaten per E-Mail senden
SALAT:
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
4 Esslöffel Joghurt nature
1 Esslöffel Crème fraîche
1 Teelöffel Senf
1½–2 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Rapsöl
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie
AVOCADO:
1 Ei
2 Esslöffel Mehl
50 g Paniermehl siehe Einleitungstext
1 reife Avocado
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2–3 Esslöffel Olivenöl
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
61 g Fett
39 g Kohlenhydrate
781 g kKalorien