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Rote Currypaste selber gemacht als Basis für leckere Thai-Currys.
Zutaten:
100 g rote Chilischoten
1 rote Zwiebel
2 Zitronengrasstängel
3 cm Ingwer
Saft einer Limette
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
1 Bund Korinander (ca 8 Stiele)
etwas Pflanzenöl
Zubereitung:
Chilischoten putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer klein hacken.
Harte Teile und Haut vom Zitronengras entfernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und klein schneiden.
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und gegebenenfalls Pfefferkörner ohne Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe vorsichtig rösten.Sobald die Gewürze zu duften beginnen aus der Pfanne nehmen.
Alles zusammen in den Mixer geben, und den Limettensaft dazugeben. Vorsichtig mixen, bei Bedarf löffelweise Öl dazu geben, damit die Masse eine Konsistenz bekommt, dass der Mixer greift.
In kleinen Portionen einfrieren, und für das Curry portionsweise auftauen.