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Per ottenere una base ancora più piatta, cuoci la torta in bianco per i primi 10 minuti. Per cuocere la torta in bianco devi ricoprire la base con carta da forno e appesantirla con dei legumi secchi. Passati i 10 minuti, togli carta da forno e legumi e completa la cottura per ca. 5 minuti, finché la torta si dora.
I rettangoli al limone ben coperti si conservano in frigo per ca. 2 giorni. È probabile che la pasta frolla si ammorbidisca un po' ma la crema al limone conserva la sua cremosità.
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