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Die sehr ungewöhnliche Camocim-Farm befindet sich in der Kaffeeregion Espirito Santo. Sein Enkel Henrique Sloper, der 1962 von Olivar Fontenelle de Araujo gekauft wurde, machte den Hof 2008 populär.
Sein Besitzer begann in den frühen 2000er Jahren mit der Produktion von Kaffee. 2006 eroberte ein Vogel aus dem Atlantischen Wald die Jacu (auch bekannt als Penelope de Spix) und wurde der Verbündete von Henrique, der die Version kreierte Brasilianer aus Kopi Luwak. Dieser als "Jacu Bird" bezeichnete Kaffee wird vom Vogel verdaut und dann in den Exkrementen gesammelt.
Was diesen Hof so interessant macht, ist nicht nur der Jacu-Vogel, sondern der Umbau eines 150 Hektar großen Hofes in 100% biologisch-dynamischer Kultur in wenigen Jahren.
Henrique teilt sein Modell: "Unser Produktionsmodell ist in der Agroforstwirtschaft, das heißt, dass Kaffee im Wald wächst. Wir haben 1999 eine Bio-Zertifizierung erhalten. Im Jahr 2006 war der Betrieb vollständig Umgestellt auf Biodynamik, eine Art der Landwirtschaft, die die Zyklen der Natur berücksichtigt. Wir verwenden homöopathische Präparate auf Pflanzen und Methoden der spezifischen Kompostierung, um den Kaffee zu füttern.
Camocim liegt am Fuße eines mysteriösen Berges, der einen (monolithischen) Block namens Pedra Azul in der Nähe der Stadt Domingo Martins im Bundesstaat Espirito Santo bildet. Die Plantage befindet sich 2,5 km von diesem Felsen entfernt. Das einzigartige Mikroklima dieser Region, das stark von der Dichte des atlantischen Waldes abhängt, kann niedrige Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit bewahren.
Dieses Mikroklima führt zu einer verspäteten und längeren Erntezeit als in anderen Regionen. Die Ernte beginnt im Oktober und endet im Dezember. Henrique erntet in Camocim bis zu 6 Monate im Jahr Kaffee.
Morgens werden die Kaffees zuerst geerntet und dann zermahlen (die Farm bereitet einen Großteil des Kaffees in halbgewaschener Form zu), es können aber auch Waschverfahren oder Honig hergestellt werden. Im Jahr 2017 bereitete Henrique seinen ersten Naturprozess vor, den er während des Cup of Excellence des gleichen Jahres vorstellte, und gewann den ersten Platz im Wettbewerb.