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Menukarte
Heiliger Abend Menu
24.12.2023
Menu
Heiliger Abend
Gefüllte Teigwarenrose
mit Maronenschaum und Trüffelöl
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Kürbiscremesuppe
mit Zimtstern
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohl Espuma
Zitronengras mit Lachskavier
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Kranenbeeren-Wodka Granite
nach Art des Hauses
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Gebratenes Kalbsfilet an Thymian Jus
Rotweinschalotten
Sellerieknödel in Walnuss paniert mit Mini Spargel
***
Weihnachtliches Tiramisu
Wir wünschen Ihnen zur Weihnachtszeit Momente voller Heiterkeit.
Das viele Menschen an Sie denken und Frieden, Wärme, Liebe schenken.
Zermatt, Hotel Berghof den 24. Dezember 2023
Weihnacht’ s
Gala Abendessen
Variation von Kräuterseitling und Steinpilzen
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Ochsenschwanz Essence verfeinert mit Whisky
und Fleischbällchen
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Gebratener Heilbutt an Kartoffel-Trüffelschaum
mit Blattspinat
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Mit Lavendel Honig glasierte Entenbrust an seinem Jus
Kartoffel-Cranberry Terrine
Babykarotten-Grünkohl Gemüse
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Mönchskopf Käse mit Birne an Honig
und Walnüssen
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Deliziöse Limone mit weisser Schokolade
und gefüllte Praline
Die grössten Ereignisse, das sind nicht unsere lautesten,
sondern unsere stillsten Stunden.
(Friedrich Nietzsche)
Zermatt, Hotel Berghof den 25. Dezember 2023
Saint-Sylvestre
Gala Menu
Variation de la betterave jaune et rouge
avec mousseux du fromage frais de chèvre
à la vinaigrette de betterave et chip de carvi
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Curry crème soupe et citronnelle
avec crevette géante frite et dés de mangue
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Loup de mer en pavé aux Blinis à la sauce au champagne
et vanille de Tahiti
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Sorbet au mandarine avec un chip de mandarine
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Filet de bœuf grillé au jus de Barolo
Gâteaux de pommes-terre-pâte feuilletée
Panais et épinards
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Brie de Meaux fromage avec raisin chutney faite maison
accompagne avec du pain au poire
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Mousse au yahourt rempli
avec des framboises et ananas au cannelle
Bonne Année
Tous mes vœux pour cette année 2024 ;
Que la joie, le bonheur, et la réussite inondent votre vie !
Zermatt, hôtel Berghof le 31 décembre 2023
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WIR FREUEN UNS AUF SIE!
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