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Foies de lapin à l’italienne
Ingrédients
Foies de lapin, farine, sel, poivre, beurre, ail, tomate séchée, tomates concassées, jambon cuit, vin rouge, demi-glace.
Préparation
Mélanger la farine, le sel et le poivre.
Passer les tranches de foie dans le mélange et les faire revenir dans une cuillerée à soupe de beurre.
Réserver les foies au chaud.
Ajouter une cuillerée à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir dans l’ordre, l’ail émincé, la tomate séchée, le jambon cuit, la tomate concassée, le vin rouge et la sauce demi-glace.
Réduire le liquide légèrement et napper les tranches de foie de cette sauce.
Servir avec une garniture de pâtes fraîches ou un rizotto ou une polenta au parmesan.