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Beschreibung
Inhalt
- 1 kg Reis «Neang Om» aus Kambodscha
Auf unserer Kambodschareise 2023 haben wir eine Familie kennengelernt, welche etwa 70 km nördlich von Siem Reap, in der Region Svay Leu, eine alte Reissorte nach biologischen Standards anbaut. Der Reis heisst Neang Om, was auf Deutsch übersetzt Fräulein Om bedeutet. Unsere Reisbäuerin, Frau Mom, hat ihn nach dem Namen der alten Dame benannt, welche diese hochwachsende, sehr resistente Sorte in den 1980er Jahren wildwachsend auf einem Feld entdeckt und vermehrt hat.
Frau Mom war von dieser Sorte dermassen begeistert, dass sie sich vor sieben Jahren dazu entschlossen hat, diese auf ihrem Land zu kultivieren. Die Reisfelder werden in Zusammenarbeit mit drei anderen Familien bearbeitet und gepflegt. Der Reis wird jeweils im Juni, während etwa 7 Tagen, auf einer Fläche von 200 Hektaren ausgesät. Genau am 15. November startet die Ernte, welche etwa 20 Tage beansprucht.
Sofort nach der Ernte muss der Reis getrocknet und gereinigt werden, um ihn anschliessend ohne Probleme lagern zu können. Bevor die weissen Reiskörner zum bestmöglichen Schutz in Vakuumbeutel verpackt werden, werden sie in einer Reismühle von ihrer Spelze befreit.