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Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h20
Ingrédients pour 4 personnes:
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive puis faire revenir les morceaux de ragoût. Lorsque ces morceaux sont cuits de toutes parts, ajouter l'oignon et les poivrons. Bien remuer et laisser suer durant 1 à 2 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Déglacer au vin blanc et remuer à nouveau. Laisser réduire durant 1 minute. Saupoudrer d'épices pour grillades, mouiller avec l'eau, ajouter le cube de bouillon et la tomate concentrée. Bien remuer et ajouter les carottes.
Recouvrir et cuire durant 50 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson de temps à autre.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson durant encore 30 minutes.
Servir avec du riz créole, une purée de pommes-de-terre ou des nouilles.