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- Total: 28 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 48 bolinhos (8 porções)
Embora chamados de 'fritos na panela', esses bolinhos passam por um processo de cozimento em duas etapas. Primeiro, eles são fritos em óleo em uma wok quente e depois a água é adicionada; a wok é coberta e os bolinhos são deixados no vapor por alguns minutos, resultando em um fundo crocante, cobertura macia e recheio macio.
Esta é uma receita clássica, incluindo carne de porco moída e legumes. O nutritivo bok choy e o napa repolho adicionam cor, textura e sabor. Esses bolinhos fritos, também chamados de potstickers, são satisfatórios, mas são ainda mais saborosos quando servidos com um molho. Outro bom acompanhamento é o óleo de pimenta quente ou molho de soja combinado com gengibre picado na hora ou algumas gotas de óleo de gergelim asiático.
Ingredientes
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de folhas de bok choy picadas
- 1/2 xícara de repolho napa picado
- 1/4 de xícara de cebola verde picada
- 1/4 de xícara de castanhas de água picadas
- 1 quilo de carne de porco moída
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pitada de pimenta branca
- Para os bolinhos:
- 1 (48-count) embalagem wonton ou gyoza wrappers
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (ou 1 clara de ovo batida)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou óleo de canola
- 1 xícara de água ou conforme necessário
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, os bolinhos são divididos em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça o preenchimento
Junte os ingredientes.
Combine os ingredientes de recheio em uma tigela grande, usando os dedos para misturar tudo. Se estiver preparando o recheio com antecedência, guarde em um recipiente fechado na geladeira até que esteja pronto para uso.
Faça os bolinhos
Junte os ingredientes.
Coloque um invólucro de wonton em uma placa de corte. Cubra os demais invólucros com um pano úmido para evitar que sequem ao encher e dobrar os bolinhos. Adicione uma colher de chá cheia do recheio no meio da embalagem do potsticker e use o dedo para espalhá-lo pelas laterais. Certifique-se de não encher demais ou espalhar o recheio muito perto da borda do invólucro.
Para dobrar o bolinho de massa, umedeça as bordas do invólucro com a mistura de água e amido de milho (isso facilita a vedação).
Levante cuidadosamente as bordas do invólucro umedecido sobre o recheio e junte-as no centro superior. Prenda as bordas do invólucro várias vezes ao longo da borda e junte-as para selar. Repita com os demais invólucros wonton e recheio.
Aqueça uma frigideira wok ou antiaderente em fogo médio-alto e adicione o óleo. Adicione 10 a 12 potstickers de cada vez e cozinhe por 2 a 3 minutos até que o fundo esteja dourado.
Adicione 1/3 de xícara de água, tampe e cozinhe os bolinhos até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos.
Remova e cozinhe o restante dos bolinhos, adicionando água conforme necessário, mantendo a quantidade em cerca de 1/3 de xícara.
Sirva sozinho ou com um molho caseiro.
Desfrutar!
Tags de receita:
- dumplings
- bolinhos fritos
- Aperitivo
- chinês