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Bio Cayenne Pfeffer
Cayenne Pfeffer ist ein Gewürz aus gemahlenen Cayenne Chilis, seinen Ursprung hat das Gewürz in Lateinamerika. Die Spanier schätzten im 15. Jahrhundert das Gewürz als schwarzen Pfeffer-Ersatz.
Die Pflanze war schnell in ganz Südeuropa bekannt und verbreitete sich von da an in allen grösseren Städten Europas. Im 18. Jahrhundert war pulverisierter Cayennepfeffer vor allem in England beliebt, womit aus den Kolonien bekannt gewordene indische Gerichte gewürzt wurden.
Der Unterschied zwischen Chilipulver und Cayennepfeffer besteht darin, dass Chilipulver aus mehreren Gewürzen zu einer Chilimischung zusammengemischt wird, hingegen guter Cayennepfeffer nur aus der Cayenne Chili oder aus anderen Chilisorten besteht. Heutzutage wird Cayennepfeffer ebenfalls in pulverisierter und gemahlener Form verwendet.
Geschmack und Verwendung
Charakteristisch beim Cayennepfeffer ist der angenehm scharfe, leicht würzig rauchige und etwas bittere Geschmack. Die Schärfe kommt mit 30.000 bis 50.000 Scoville daher. Da kommt das feurige Temperament Lateinamerikas zum Vorschein. Cayennepfeffer wird viel in den Küchen von Indien, Indonesien, Südamerika und China verwendet.
Cayennepfeffer eignet sich hervorragend für pikante Saucen oder zum Würzen von Gemüse-, Fleisch-, Geflügel-, Reis-, oder Wildgerichten. Auch Alltägliches bekommt mit einer Prise dieses Gewürzes erst den richtigen aromatischen Pfiff.
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