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Tagliare il torrone a dadini.
Fate abbrustolire usando la griglia del forno per 3 minuti le mandorle tritate.
Tagliare i waffle in forma circolare, o come necessario, per poterli adattare al contenitore che avete scelto per la presentazione. Separare gli albumi dai tuorli delle uova.
Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone, il miele e le mandorle tritate. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo un waffle, quindi i dadini di torrone, poi la metà della preparazione al mascarpone, infine disporre un altro wafflee ricoprire con la parte restante della preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore.
Servire decorando con un filo di miele e dei pezzettini di torrone sulla sommità.
Suggerimenti: volendo potete aggiungere, se vi piace, un misto di frutta secca oltre al torrone o sostituire il torrone con del panforte.