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Für das Balsamico-Karamell 4 EL Zucker in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Portwein ablöschen, aufkochen, den Balsamico dazugiessen und alles ca. 2 Min. offen einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Amuse Bouche in dünne Scheiben schneiden. Feigen abspülen und trockentupfen, dann in zentimeterbreite Scheiben schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne erwèarmen und die Feigenscheiben darin kurz andünsten. Mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen, die Scheiben wenden, kurz bräunen und herausnehmen.
Schritt 3
Zum Anrichten Feigen und Käsescheiben abwechselnd auf Tellern zu kleinen Türmchen stapeln. Das leicht zähflüssige Pfeffer-Karamell dekorativ um die „Türmchen“ giessen.