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Pu-Erh TeesPu-Erh-Tee ist ein chinesischer Tee, der aus den Blättern der Assam-Teepflanze hergestellt wird. Im Unterschied zu anderen Teesorten wird Pu-Erh-Tee nicht nur oxidiert, sondern auch mit Mikroorganismen fermentiert. Er wird gepresst und kann jahrzehntelang gelagert werden. Pu-Erh-Tee gilt als gesundheitsfördernd und wird im Westen als Genussmittel konsumiert.
synonym: Pu-Erh-Tee, Pu'Er, Roter TeeProdukte
Pu-Erh-Tee ist zum Beispiel in Apotheken, Drogerien und im Teefachhandel erhältlich. Er stammt ursprünglich aus der Provinz Yunnan in China.StammpflanzeArzneidroge
Als Arzneidroge werden die Blätter der Teepflanze verwendet, welche zunächst gewelkt, gedämpft, gerollt, an der Sonne getrocknet und anschliessend zu verschiedenen Formen gepresst werden, zum Beispiel zu Kugeln, Ziegeln oder Tafeln. Im Unterschied zu anderen Tees, welche aus der Teepflanze hergestellt werden, wird der Pu-Erh-Tee sowohl von den Enzymen der Pflanze oxidiert als auch von Mikroorganismen wie Pilzen (z.B. Aspergillus, Penicillum) und Bakterien fermentiert. Er gehört also zu den fermentierten Lebensmitteln.
Es wird zwischen rohem und reifem Pu-Erh-Tee unterschieden. Der Tee kann jahrzehntelang gelagert werden, wobei er weiter reift. Der Prozess kann mit der Weinherstellung verglichen werden.InhaltsstoffeWirkungenAnwendungsgebiete
Pu-Erh-Tee wird im Westen in erster Linie als gesundheitsförderndes Genussmittel konsumiert.Dosierung
Pu-Erh als Aufguss zubereitet und kann mehrmals aufgegossen werden.Unerwünschte Wirkungen
Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen des Tees gehören Verdauungsstörungen.siehe auchLiteratur
- Fachliteratur
- Huang F. et al. Pu-erh Tea Regulates Fatty Acid Metabolism in Mice Under High-Fat Diet. Front Pharmacol, 2019, 10, 63 Pubmed
- Lehrbücher der Phytotherapie
- Roda G. et al. Ripe and Raw Pu-Erh Tea: LC-MS Profiling, Antioxidant Capacity and Enzyme Inhibition Activities of Aqueous and Hydro-Alcoholic Extracts. Molecules, 2019, 24(3), 473 Pubmed
- Yang C.Y. et al. Inhibitory effects of pu-erh tea on alpha glucosidase and alpha amylase: a systemic review. Nutr Diabetes, 2019, 9(1), 23 Pubmed
- Zhang Y. et al. The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis. PLoS One, 2016, 11(6), e0157847 Pubmed
- Zhou B. et al. Correlation analysis between filamentous fungi and chemical compositions in a pu-erh type tea after a long-term storage. Food Sci Nutr, 2020, 8(5), 2501-2511 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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