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Vielleicht lieben Sie es, an einem warmen Tag mit einem Glas Weißwein in der Hand ein paar Austern zu schlürfen. Oder vielleicht bei einem ersten Date (sie sind anscheinend ein ' Aphrodisiakum ,' Letztendlich!). Aber wussten Sie, dass diese Austern, die Sie essen, tatsächlich sind? am Leben wenn du sie in den mund steckst? Weil ich es sicherlich nicht getan habe. Und jetzt scheine ich diesen Gedanken nicht mehr loszuwerden. Sie sind LEBENDIG und ich schlucke sie.
Aber ob Sie es glauben oder nicht, es ist tatsächlich ein gut Sache. Es stellte sich heraus, dass Austern leben müssen, wenn wir sie essen, um nicht krank zu werden (was sicherlich das ganze sexy Aphrodisiakum ruinieren würde).
Warum leben rohe Austern, wenn Sie sie essen?
„Wenn Sie Austern roh schlürfen, sind sie noch am Leben oder wurden vor dem Servieren frisch getötet oder geschält, weshalb Sie sie oft auf Eis sehen“, sagt Alex Lewis, RD, LDN, Ernährungsberater für Basen . Dies stellt sicher, dass sie beim Verzehr frisch sind und das richtige Geschmacksprofil, die richtige Textur und die richtige Nährstoffdichte beibehalten. Dadurch schmecken sie besser und sind auch besser verdaulich.
„Es gewährleistet auch die Lebensmittelsicherheit“, sagt sie. „Tote rohe Austern haben ein höheres Risiko, mit Viren und Bakterien infiziert zu werden, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken können – obwohl das Gesamtrisiko relativ gering ist“, sagt sie. Niedrig oder nicht, deshalb sind sie tatsächlich am Leben oder frisch getötet, um Sie zu schützen.
Sowohl roh lebendig als auch roh tot bergen jedoch Risiken, sagt sie. Laut Studien , „rohe Austern (insbesondere rohe tote Austern) können einige gefährliche Bakterien ( Vibrio vulnificus) mit Nebenwirkungen wie Durchfall und Erbrechen“, sagt sie. Wenn Sie sich für den Verzehr von rohen Austern entscheiden, besteht ein höheres Infektionsrisiko, seien Sie also besonders vorsichtig.
Hinzu kommen Viren und andere Schadstoffe und Schadstoffe wie Schwermetalle, was ein größeres Risiko darstellen kann auch bei der Wahl von roh über gekocht. Sie sagt: 'Das Risiko für diese Art von Kontamination bleibt in der Prävalenz geringer als bei anderen lebensmittelbedingten Krankheitsrisiken (wie Salmonellen-Kontamination bei Hühnchen),' also nicht ausflippen.
Tipps zum Kauf und Kochen von Austern
Kaufen oder verwenden Sie zunächst keine ungekochten Austern, deren Schale bereits geöffnet oder beschädigt ist, da dies bedeutet, dass sie wahrscheinlich tot sind, was Sie nicht möchten, da Sie krank werden können. Und „überfüllen Sie sie nicht in einem Topf, da einige unterkocht bleiben können“, sagt sie, was zu einer Kontamination durch das ungleichmäßige Kochen führen kann.
Achten Sie auch beim Kochen immer darauf, die Schale zu öffnen. „Wenn sich die Schale beim Kochen nicht öffnet, ist es am besten, die Auster wegzuwerfen“, sagt sie.
Die Quintessenz
Austern sind eine großartige Quelle für Nährstoffe wie Zink und Kalium und können eine ausgezeichnete Wahl in Restaurants oder zu Hause sein. Sie funktionieren gut in Pasta, Suppen und Eintöpfe , mariniert auf dem Grill und vieles mehr. Aber essen Sie sie nicht tot. Und lassen Sie sich von dem Gedanken, dass sie noch am Leben sind, nicht abschrecken, sie nicht mehr zu essen!
'Idealerweise wählen Sie gekochte Austern oder essen Sie rohe Austern schlau (stellen Sie sicher, dass sie leben oder frisch getötet werden, bevor Sie sie essen) und verstehen Sie, dass dies ein gewisses Risiko darstellt', sagt sie.