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1 gehackte Schalotte in wenig Butter andünsten, 400 g Blumenkohl in kleinen Röschen mitdämpfen und mit einem Schuss Weisswein ablöschen. 1 Lorbeerblatt beigeben und mit 4 dl Geflügelbouillon weichdämpfen. Lorbeerblatt entfernen, einige Blumenkohlröschen beiseite stellen und Suppe pürieren. 1 EL Crème Fraîche und 40 g Roquefort darunterrühren. Mit Blumenkohlröschen und 40 g zerkrümeltem Roquefort garnieren. Mit frischem Baguette servieren.