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Tritate la cipolla. Dimezzate i funghi o tagliateli in quattro a seconda delle dimensioni. Condite le fettine di carne con sale e pepe. Scaldate poco olio in una padella ampia. Rosolate le fettine di carne, poche per volta, ca. 2 minuti per lato. Trasferite la carne in un piatto, copritela con un foglio di carta alu e tenetela in caldo.
Scaldate l’olio rimasto nella stessa padella. Rosolatevi la cipolla e i funghi per ca. 2 minuti. Sfumateli con il vino e aggiungete la salsa d’arrosto, quindi fate sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Servite la carne con i funghi e la gelatina di ribes. Accompagnate con spätzli.