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Der Corralejo Tequila Anejo 100% de Agave wird in der Nähe Guadalajaras auf einer der ältesten Tequila-Haciendas des Landes nach traditionellen Methoden und ohne Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen hergestellt. Er ruht für mindestens zwölf Monate in neuen Fässern aus angekohlter Eiche.
Pedro Sanchez gründete im Jahre 1775 die Hacienda Corralejo, welche eine der ältesten Tequila-Brennereien des Landes ist. In der Region Penjamo in der Nähe Guadalajaras gelegen, werden hier hochwertige Tequilas nach jahrhundertealter Tradition hergestellt. Die Maguey-Agave, welches die typische Tequila-Agave ist und auch Blaue Agave genannt wird, wächst hier im Mexikanischen Zentralplateau für ungefähr acht Jahre lang heran, bevor sie von den Tequileros geerntet und verarbeitet wird. Nach dem Kochen der Herzen, dem Entfasern und einem Gärungsprozess wird der daraus entstehende Saft zweifach destilliert. Für den gereiften Anejo-Tequila steht danach eine Reifungsperiode in Fässern an. Die Brennmeister der Hacienda Corralejo haben sich beim Anejo entschieden, neue, angekohlte Limousin-Eiche zu verwenden, die ihre Noten an den Tequila abgibt. Der Anejo reift hier für mindestens zwölf Monate heran. Ohne Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen wird der Anejo danach abgefüllt.