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En 1815, Napoléon disait avoir pris quelques barriques de cognac Courvoisier lors de son exil sur l’île Sainte-Hélène. Mais l’origine de Courvoisier remonte à 1809, lorsque Emmanuel Courvoisier s’associe à Louis Gallois, maire de Bercy, afin de créer une affaire de négoce de vins et d’eaux-de-vie à Bercy. En 1835, le fils d’Emmanuel, Félix Courvoisier s’associe à Jules Gallois, pour créer la première société Courvoisier à Jarnac et à faire leur propre cognac. En 1869, Napoléon III attribua à Courvoisier le titre de « Fournisseur officiel de la Cour impériale ». Non seulement les cours royales, mais aussi Charles Dickens faisait partie de leurs clients. Courvoisier est une marque mondialement célèbre depuis 1889, lorsque l'eau-de-vie a été servie pour la cérémonie d'ouverture de la Tour Eiffel à Paris, recevant immédiatement la Médaille d'Or. Sous la nouvelle direction de la famille Simon au début du 20ème siècle, non seulement la silhouette de Napoléon est devenue un logo de la marque sur les bouteilles, mais la variété Napoléon a aussi été mise sur le marché. En 2005, le Maître Blender Jean-Marc Olivier et Patrice Pinet ont créé le plus cher et le plus exclusif de tous les cognacs Courvoisier: L'Essence de Courvoisier, qui est un assemblage de Grandes Champagnes entre 80 et 200 ans d’âge, disposé dans une Carafe Lalique en cristal.
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