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Beef Carpaccio
Zutaten
etwa 700 g Rump Steak oder Rump Tenderloin
Murray River Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Handvoll Ruccola
Extra Vergine
Parmesanspäne
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Rindsfleisch über Nacht in den Kühlschrank auftauen lassen.
Das noch leicht angefrorene Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in hauchdünne Scheiben schneiden (15 Stück pro Portion). Leicht angefroren lässt sich das Fleisch besser schneiden. Die Scheiben auf einem Teller verteilen. Das Fleisch per Hand leicht plattieren.
Ruccola mit etwas Extra Vergine, ein Spritzer Zitronensaft, Murray River Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Rindfleisch mit Extra Vergine beträufeln. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen. Ruccola auf das Carpaccio legen. Mit Parmesanspäne dekorieren und servieren.