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Sprossen sind die Champions unter den Vitalstofflieferanten.
Durch das Keimen vervielfacht sich der Gehalt an Eiweiss, Mineralstoffen und Vitaminen.
Hierzu zwei Beispiele:
Weizenkeimlinge
Eiweiss, Kalzium, Eisen und Vitamin B1 verdoppeln sich, Phosphor, Magnesium, Kupfer und Vitamin B2 verdreifachen sich sogar.
Luzerne (Alfalfa) Sprossen
Eiweiss, Magnesium und Vitamin B1 verdoppeln sich, Eisen, Vitamin A verzehnfacht sich und der Gehalt an Kalzium ist in den Keimlingen 20-mal so hoch.
Getreidekeimlinge enthalten einen hohen Anteil an B-Vitaminen, dies ist gerade in einer pflanzenbasierten Ernährung sehr wichtig.