Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02525.jsonl.gz/79

- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Uma tigela (2 porções)
Este delicioso prato do norte da Índia recebe o nome de rogan (que significa vermelho) pela cor vermelha do molho. Não deixe que a cor o assuste, porque este não é um prato particularmente quente e picante. É um curry de tomate com cogumelos que incorpora gengibre e alho. A cor vermelha vem dos tomates no molho, não um tempero ousado que aquece a boca em pedaços. Esta receita de cogumelos é um prato indiano que incorpora vegetais saudáveis e pode ser servido com qualquer arroz ou pilaf.
A refeição tem origem no norte da Índia, onde os pratos vegetarianos são proeminentes.
O que é um curry indiano?
Um curry geralmente apresenta pimentões quentes frescos ou secos e inclui ingredientes preparados em um molho. Pode incluir curry em si e também pode incluir uma carne ou ser um curry de vegetais. Especiarias são mais notáveis em um curry; eles oferecem sabores complexos e ousados. Nem todos os caril são picantes; o rogani kumbh não é particularmente quente. Outros podem estar bem quentes e a maioria apresenta coentro, cominho e açafrão.
Ingredientes
- 1 cebola grande (esquartejada)
- 3 tomates médios (esquartejados)
- 2 pimentões verdes (reduza se quiser menos calor)
- 5 dentes de alho
- Pedaço de gengibre de 2,5 cm
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de girassol ou canola)
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de sal masala
- Cogumelos de botão de 2 xícaras (ou 500 gramas) (limpos e cortados ao meio)
- Sal (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de iogurte sem açúcar grosso (não deve ficar azedo; mexido até ficar homogêneo)
- 1/4 xícara de coentro fresco (picado, para guarnecer)
Passos para torná-lo
Lave todos os legumes cuidadosamente para remover qualquer sujeira ou resíduo.
Coloque a cebola, o tomate, o pimentão verde, o gengibre e o alho em um processador de alimentos e triture-os em uma pasta lisa. Não há necessidade de adicionar água a isto enquanto estiver moendo, pois os sucos dos tomates fornecerão líquido suficiente para manter as coisas em movimento.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e adicione a mistura acima e todos os temperos em pó na panela. Mexa e frite tudo até que o óleo comece a se separar da masala. Mexa a mistura frequentemente para impedir que o masala grude e / ou queime na panela.
Quando o masala terminar de cozinhar, adicione os cogumelos e mexa delicadamente. Tempere-os com sal a gosto e adicione meia xícara de água morna.
Cozinhe tudo até que os cogumelos fiquem macios, mas não polpudos ou cozidos demais. Retire os alimentos do fogo e misture o iogurte até que esteja completamente misturado. Isso confere uma textura cremosa.
Decore o prato com coentro fresco picado e sirva com arroz jeera ou outro grão de sua escolha.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- indiano
- jantar em família