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1962 Tonnen Raclette du Valais AOP wurden letztes Jahr produziert, das sind 103 Tonnen (-5,7%) weniger als im Vorjahr. Ende Dezember 2022 war der Lagerbestand sehr tief, so dass teilweise Lieferengpässe bestanden, wie die Sortenorganisation in ihrem Geschäftsbericht
schreibt. Als Grund für den Produktionsrückgang nennt die Sortenorganisation den trockenen und heissen Sommer, wegen dem auf den Alpweiden weniger Futter wuchs.
Qualitativ sei 2022 ein hervorragendes Jahr gewesen, heisst es weiter. 99.5 Prozent der geprüften Käsemenge wurde von der Taxationskommission in die Qualitätsklasse 1A eingeteilt. Das heisst, diese Käse erhielten 18 oder mehr Punkte von insgesamt 20. 19 Käsereien und 37 Alpkäsereien bekamen eine Auszeichnung für höchste Käsequalität - sie erreichten bei der Käsetaxation im Jahresdurchschnitt mindestens 18.8 Punkte von maximal 20 Punkten.
Nach jahrelanger Entwicklung führt die Sortenorganisation diesen Herbst sortenspezifische Kulturen für Raclette du Valais AOP ein. Aktuell haben 27 Käsereien, 54 Alpkäsereien und vier Reifungsbetriebe die Zertifizierung Raclette du Valais AOP.