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La Bündner Herrschaft bénéficie d'un climat très favorable en raison de sa situation unique dans la vallée du Rhin et profite du vent chaud du sud, le fœhn. La superficie viticole est d'environ 420 hectares et près de 80 % de celle-ci est plantée de cépages rouges, parmi lesquels le Pinot Noir est la vedette incontestée du vignoble. Parmi les variétés blanches, la diversité est plus large et comprend des variétés locales et internationales avec Completer comme fleuron blanc. Grâce à l'excellente qualité de ses vins et aux cépages bourguignons classiques, la Bündner Herrschaft est considérée comme la Bourgogne de la Suisse.
Les raisins rouges du Pinot Noir sont pressés immédiatement après l'éraflage, puis pressés et élevés comme un vin blanc dans des cuves en acier inoxydable. Grâce à la filtration des particules de couleur, ce vin est blanc comme un vin blanc.