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Agneau
Couper le gigot d'agneau en lanières d'env. 1 cm de large.
Bien mélanger la crème et le mélange d'épices dans un saladier. Ajouter la viande, mélanger et faire mariner à couvert pendant env. 30 min.
Pilaf
Couper l'oignon et l'ail en rondelles, les réserver.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 1 1/2 min., la retirer et la saler.
Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et remettre éventuellement un peu d'huile. Y faire suer l'oignon, puis l'ail brièvement.
Ajouter le riz et en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu.
Dressage
Couper les abricots en deux, les ajouter avec la viande, couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant env. 20 min, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement réduit. Assaisonner le pilaf d'agneau, le dresser, l'arroser de jus de citron et parsemer de menthe.