Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03561.jsonl.gz/88

- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Aussaat-Termin:
Der Huacatay ist eine aus Peru stammende, mit der Studentenblume verwandte einjährige Pflanze, die eine Höhe bis 1,2 m. erreicht.
Der Huacatay wird zum Marinieren von Fleischgerichten und zum Zubereiten von Käsesaucen, wie der Ocopa aus der südperuanischen Region Arequipa, verwendet.
Zur Zubereitung einer Huacatay-Sauce werden nur die frischen, vom Hand gerupften und von den Stängeln befreiten einzelnen Blätter verwendet. Die Blätter können im Mixer mit Öl, Chili und anderen Gewürzen zu eine Pesto-Masse oder mit Frischkäse, Milch und Erdnüssen zubereitet werden.
Trockene Blätter verlieren fast vollständig ihr charakteristisches Aroma, ebenfalls wie Saucen, die mit Essig zubereitet werden und kommerziell anzutreffen sind, die aber fast geschmacklos erscheinen.
Zu Fleischgerichten wird einen Zweig mit in den Topf gegeben und nach dem Kochen entfernt. Huacatay ist sehr ergiebig und ein Zweig mit 6-8 Blättern reicht für 6 bis 8 Portionen Sauce bzw. Fleischportionen.
In Mexiko ist die Tagetes minuta ein wichtiges Arzneimittel; als Tee aus den getrockneten Blättern und Blüten wird sie zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Es enthält Thiophene, denen antivirale Wirkung nachgewiesen wurde.
Eine weitere Verwendung findet Huacatay in der biologischen Schädlingsbekämpfung. Man zieht die Pflanzenteile unter die Erde, während des Verrottungsprozesses vertreiben sie schädliche Nematoden.
Wegen seinem starken Duft werden derzeit die Wirkungen des Huacatay als Insektenrepellent untersucht.
Aussaat: In Schalen, Töpfe oder Kasten, ab Mitte April auch direkt ins Freiland möglich. Ab Mitte Mai auspflanzen.
Keimtemperatur: 18 Grad
Aussaatzeit: März bis Mai
Das Saatgut ist Certified Organic (biologisch) angebaut. (CERTIFIED ORGANIC by Oregon Tilth)