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Dionysos a été rapidement hellénisé par les Grecs, qui lui attribuèrent l'invention du vin, "libérateur des corps et des âmes".
À Rome, son culte orgiaque, les Bacchanales, fut interdit par le Sénat en 186 av. J.-C., en raison des débordements auxquels il donnait lieu.
Selon la légende, le dieu grec enseigna aux hommes l'art de cultiver la vigne et de faire du vin. Dionysos est souvent représenté revêtu d'une peau de bouc. Il aurait abattu cet animal après l'avoir surpris à brouter les sarments d'un cep. Mais la légende grecque transformera cet animal en âne qui, broutant l'extrémité des rameaux, inventa la taille de la vigne. Cet âne sera associé par les chrétiens à saint Vincent et saint Martin.