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| ineralien sind teils gelöste Salze (Elektrolyte) in allen unseren Körperflüssigkeiten, andere sind aber auch fest gespeichert wie z.B. das Kalzium in den Knochen und Zähnen. Sie sind absolut lebensnotwendig und müssen, da wir sie nicht selber synthetisieren können, dem Körper regelmässig zugeführt werden. In gelöster Form regulieren sie den gesamten Flüssigkeitshaushalt, steuern den Stoffwechsel und die Verdauung und sind am Sauerstofftransport im Blut beteiligt. Nerven und Muskeln sind ohne sie nicht funktionsfähig.

Es wird untschieden zwischen Mengenelementen Ca, P, S, K, Cl, Na, Mg. Diese sind hauptsächlich für die Bildung und Härtung von Knochen und Zähnen verantwortlich und regulieren den Flüssigkeitshaushalt.
| ikro- oder Spurenelemente sind vor allem wichtig für die Zusammenarbeit mit den Vitaminen und Hormonen. So sind sie z. B. mit den Vitaminen notwendig für die Herstellung von Botenstoffen, sogenannten Neurotransmittern, welche Nervenimpulse überhaupt ermöglichen. |
Ohne Mineralien würde unser Körper austrocknen. Zwischen der Zellumgebung und dem Zellinnern, zwischen Kapillaren und Lymphen wird das Wasser mit den darin enthaltenen Mineralien ständig ausgetauscht. Sind z.B. in einer Zelle die Salzkonzentrationen zu hoch (höherer Salzgehalt ergibt einen höheren Druck), so wird durch teildurchlässige Membranen so lange Wasser in diese Zelle gezogen, bis der Druck wieder ausgeglichen ist. Durch diese Wasserverschiebung und die Tätigkeit der Nieren wird der osmotische Druck konstant gehalten.