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Salat mit mariniertem Bimi® Brokkoli, Kichererbsen, Kumquats und Halloumi
Die Kumquats verleihen diesem Salat, der locker als Mittagessen durchgeht, einen ganz besonderen Twist
Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Methode
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Am Vortag Bimi® Brokkoli in einer Schüssel mit Traubenkernöl und Essig mischen und mit Folie abgedeckt über Nacht kalt stellen.
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Am Tag danach Kumquats mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Kumquats 2-3 Mal in kochendem Wasser je 30 Sekunden blanchieren (um die Bitterstoffe zu entfernen), in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Datteln längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Kumquats grob schneiden. Bimi® aus dem Kühlschrank nehmen, Datteln und Kumquats untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen in ein Sieb gießen, gut abspülen und zum Rotkohl geben.
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Öl zum Braten in eine Pfanne geben und Halloumi-Scheiben kross anbraten.
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Joghurt in eine Schüssel geben und mit Kümmelöl und Salz verrühren.
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Salat mit gebratenem Halloumi anrichten und mit Koriandergrün bestreuen. Nach Belieben Joghurt dazugeben.