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Mélanger le séré avec le beurre, le sel et l'œuf. Incorporer un peu du zeste de citron râpé. Ajouter la farine mélangée avec la levure et travailler rapidement le tout en une pâte souple.
Couper les pruneaux de telle sorte que les moitiés ne se détachent pas complètement l'une de l'autre, mettre 1 morceau de sucre à la place de chaque noyau et refermer. Former un rouleau avec la pâte et le diviser en 8 portions égales. Aplatir les pâtons, placer 1 pruneau au centre de chacun d'eux et les refermer en formant des boules. Faire cuire dans de l'eau salée frémissante pendant env. 20 min., sortir avec une écumoire et égoutter.
Passer les quenelles dans le sucre et les servir avec une sauce à la vanille.