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Sandwich mit Salame dei Castelli di Bellinzona, Steinpilzen und Kürbis
Zutaten
Für 4 Sandwiches
- 4 Roggensandwichbrötchen
- 400 g zarter Kürbis
- 4 Steinpilze
- 1 Knoblauchzehe
- 240 g Salame dei Castelli di Bellinzona
- 180 g Crème fraîche
- ein paar Thymianzweige
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
Vorbereitungen
Die Steinpilze putzen, Erde entfernen, Pilze kurz waschen und abtrocknen. In Scheiben schneiden.
Kürbis schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl in einer grossen, beschichteten Bratpfanne erhitzen und Kürbis beidseitig 5–6 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern, umrühren, Kürbis aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl mit der zerquetschten Knoblauchzehe und einem Thymianzweig erhitzen. Steinpilze dazugeben und während ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten; salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und den Knoblauch entfernen.
Die Brötchen halbieren und beide Schnittflächen mit Crème fraîche bestreichen. Untere Hälfte mit Kürbisscheiben, Steinpilzen und Salame dei Castelli di Bellinzona belegen. Mit ein paar Thymianblättchen würzen. Deckel darauflegen und servieren.
NB. Mit warmem Brot, sind die Sandwiches noch schmackhafter und duftender. Dafür die Brötchen vor dem Aufschneiden ein paar Minuten im heissen Ofen erwärmen, oder sie halbiert in einem Toaster oder auf einem Elektrogrill rösten.