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Verdura
Pelare le patate e il cavolo rapa, tagliarli a fettine sottili e formare degli strati nella pirofila imburrata.
Gratin
Mescolare la panna semigrassa per salse, il latte e il formaggio. Staccare le foglioline di timo, unirle alla panna insieme all'aglio spremuto, quindi condire. Versare la salsa sulla verdura.
In forno: cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare il gratin e alzare la temperatura a 200 °C.
Medaglioni
In una padella scaldare il burro per arrostire. Rosolare poca carne per volta su entrambi i lati per ca. 1 min., toglierla dal fuoco, condire.
Tagliare il prezzemolo finemente. Mescolare il burro con il prezzemolo, le nocciole e il pangrattato.
Distribuire il composto sui medaglioni e premere leggermente.
Ultimare la cottura
Trasferire i medaglioni su una placca foderata con carta da forno, quindi sistemarvi accanto il gratin. Ultimare al cottura per ca. 15 minuti.