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Zubereitung
Schritt 1
Eier (2)
und
Zucker (50 g)
mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Stabmixer verquirlen, bis die Masse blass ist und der Zucker größtenteils aufgelöst ist. Die
Milch (50 ml)
unterrühren.
Schritt 2
Die Eigelbmischung in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen. Weiter kochen, bis die Masse dickflüssig wie ein Pudding ist, etwa 5 Minuten.
Schritt 3
Die Mischung in eine saubere Schüssel geben und auf Zimmertemperatur bringen.
Schritt 4
Die
Butter, ungesalzen (110 g)
in drei Schritten einrühren, dabei nach jeder Zugabe gut mischen. Ich verwende für diesen Schritt einen Silikonspatel.
Schritt 5
Vanille-Extrakt (5 ml)
hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse glatt ist. Zum Füllen von Macarons bevorzuge ich diese Konsistenz der Buttercreme.
Schritt 6
Die Masse kann aber auch mit einem elektrischen Mixer schaumig geschlagen werden. Geschlagene Buttercreme ist ideal zum Füllen von Torten und Cupcakes.