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Es wird erwartet, dass die weltgrösste Flasche Single Malt Whisky £ 15’000 bei einer Auktion einbringt.
Das Auktionshaus Just Whisky verkauft in seiner Weihnachtsauktion eine 105,3-Liter-Flasche eines TOMINTOUL 14 Years. Die Flasche ist fast 1,5 Meter hoch und enthält 105 Liter.
Der nicht kühl gefilterte Whisky (46% Vol.) wiegt mehr als 180 Kilo und wurde von vier Tomintouler Einwohnern in Auftrag gegeben, die etwas Ikonisches schaffen wollten, um das Dorf und die Destillerie auf globaler Ebene zu fördern.
Die rekordverdächtige Flasche wurde am 29. August 2009 in der Speyside-Destillerie von einem Team von 14 Personen unter der Leitung von Destillerie-Direktor Robert Fleming abgefüllt. Sie fasst 150 Flaschen und wird mit einem 20 cm langen Kork und einem übergrossen Etikett geliefert.
Die Gebote für den Whisky können bis Sonntag, den 15. Dezember, 20 Uhr abgegeben werden. Interessierte Käufer können www.just-whisky.co.uk besuchen, um an der Auktion teilzunehmen.
Die weltweit grösste private Sammlung von Whisky, die auf einer Auktion angeboten wird, wird voraussichtlich bis zu £ 8 Millionen (10,5 Millionen CHF) einbringen, wenn sie im nächsten Jahr in den Handel kommt.
Das in Perth ansässige Whisky-Auktionshaus Whisky Auctioneer wird die Sammlung verkaufen, die einen geschätzten Hammerpreis zwischen £ 7 Mio. und £ 8 Mio. hat.
«The Perfect Collection», die mehr als 3’900 Flaschen meist Single Malt Scotch enthält, wurde vom verstorbenen amerikanischen Privatsammler Richard Gooding aufgebaut.
Die Sammlung zeigt Abfüllungen aus einigen von Schottlands “verlorenen” Brennereien, darunter Old Orkney von Stromness Distillery und Dallas Dhu.
Ausserdem werden begehrte Flaschen von The Macallan, Bowmore und Springbank angeboten, darunter The Macallan 1926 Fine and Rare 60 Year Old und The Macallan 1926 Valerio Adami 60 Year Old. Die Flaschen haben einen geschätzten Hammerpreis zwischen £ 1 Mio. und £ 1,2 Mio. bzw. £ 700’000 und £ 800’000.
Im Oktober 2019 brach eine Flasche des 1926er Macallan Fine and Rare Whisky den Weltrekord für den teuersten versteigerten Whisky. Die Flasche wurde für £ 1,5 Mio. bei einer Sotheby’s-Auktion in London verkauft.
Eine Flasche The Macallan Valerio Adami 1926 60 Years Old Whisky hielt auch einmal den Weltrekord für den teuersten Whisky, der auf einer Auktion versteigert wurde, nachdem er letztes Jahr bei einem Bonhams-Verkauf in Edinburgh £ 848’750 abgeholt hatte.
“The Perfect Collection” zeigt auch Bowmore 1964, Black Bowmore 29 Year Old 1st Edition, Glenfiddich 1937 Rare Collection 64 Year Old, Springbank 1919 50 Year Old und The Macallan 50 Year Old Lalique Six Pillars Collection.
Bislang war die Serie im Gooding’s Pub untergebracht – einem eigenen Raum in seinem Haus der Familie Colorado.
Whisky Auctioneer verkauft jede Flasche der Kollektion über zwei separate Auktionen, vom 7. bis 17. Februar und vom 10. bis 20. April 2020.
Im vergangenen Monat wurde ein vietnamesischer Sammler von den Guinness World Records offiziell als Besitzer der wertvollsten Whiskysammlung anerkannt, die drei Flaschen der begehrten Macallan Fine und Rare von 1926 enthält.
Der Geschäftsmann Viet Nguyen Dinh Tuan aus Ho Chi Minh City in Vietnam besitzt eine Sammlung von 535 der ältesten und seltensten schottischen und japanischen Whiskies der Welt. Die seit mehr als 20 Jahren gesammelten Flaschen werden zu Hause in einer Whisky-Lounge eingeschlossen.
Als er vor 20 Jahren mit dem Sammeln von Whisky begann, ahnte Viet Nguyen Dinah Tuan nicht, dass er schliesslich eine rekordverdächtige Sammlung von Whisky besitzen würde.
Das Whisky-Bewertungsunternehmen Rare Whisky 101 hat die Sammlung zu einem “Hammerpreis” von 10’770’635 £ (13’032’468 £ mit einem zusätzlichen 21%-Käuferaufgeld bewertet, wenn sie über einen britischen Auktionator verkauft würde).
Jede Flasche wurde anhand ihres erwarteten Marktpreises bestimmt, wenn sie im Vereinigten Königreich versteigert würde. Die Bewertung wurde dann an die Guinness World Records übermittelt, die die Leistung in diesem Monat bescheinigten.
“Meine erste Reaktion war eine Überraschung”, sagte Tuan. “Ich bin jedoch sehr glücklich und fühle mich geehrt, von Guinness World Records als Besitzer der wertvollsten Whiskysammlung der Welt anerkannt zu werden. Es fühlt sich an wie eine Anerkennung all meiner harten Arbeit und Hingabe in den letzten 20 Jahren.”
Zu den Highlights seiner Sammlung gehört eine der weltweit einzigen kompletten Macallan Fine und Rare Kollektionen, darunter die drei Flaschen der 1926 Fine und Rare. Nur 40 Flaschen des Macallan 1926 wurden jemals ausgegeben.
Im vergangenen Monat brach eine Flasche des 1926er Macallan Fine and Rare Whisky den Weltrekord für den teuersten auf einer Auktion verkauften Whisky. Die Flasche wurde für 1,5 Millionen Pfund (1,9 Millionen CHF) bei einer Sotheby’s-Auktion in London als Teil der wertvollsten Whiskysammlung der Welt verkauft, die jemals an einer Auktion verkauft wurde.
“Herr Viet ist, wie wir glauben, einer von möglicherweise drei Sammlern auf der Welt, der alle drei Varianten der legendären Macallan -Abfüllung von 1926 besitzt (das Fine & Rare-Label, das Peter-Blake-Label und das Valerio-Adami-Label), die kürzlich den Weltrekord gebrochen haben”, sagte Andy Simpson, Mitbegründer von Rare Whisky 101. “Allerdings kann es durchaus sein, dass Herr Viet der einzige Sammler auf der Welt ist, der drei Flaschen hat.”
Viet hält auch eine von nur 12 Flaschen der ältesten Bowmore, die jemals veröffentlicht wurde, die auch der teuerste Bowmore und der teuerste Islay-Malt der Welt ist, wobei eine ähnliche Flasche kürzlich bei einer Auktion 300’000 £ (380’000 CHF) erzielte.
“Für mich war das Sammeln von Whisky die Leidenschaft meines Lebens”, fügte Tuan hinzu. “Jeden freien Moment, den ich bekomme, durchsuche ich Auktionsseiten und Handelsplattformen, um berühmte und seltene Whiskies aus der ganzen Welt zu finden. ”
“Das erfordert natürlich viel Geduld und keinen Mangel an Hartnäckigkeit, aber ich bin stolz auf meine Bemühungen. Was meine Sammlung betrifft, so habe ich nicht die Absicht, sie zu verkaufen. Nicht eine einzige Flasche. Tatsächlich werde ich weiterhin nach alten und seltenen Flaschen suchen, sie ergänzen und bereichern.”
Ein 50-jähriger Macallan Millennium Decanter wird nächsten Monat bei einer Bonham’s Whisky-Auktion in Edinburgh angeboten, mit einem Schätzpreis zwischen 23’000 und 25’000 £ (29’400 und 32’000 CHF).
Der Macallan Millennium Decanter 50 Years Old wurde im Januar 1949 destilliert und ist einer von 900 abgefüllten Dekantern. Er wird in einem klassischen Caithness-Glasdekanter geliefert und in einem Holzkasten präsentiert.
Neben dem Macallan-Dekanter wird auch eine Flasche japanischer Whisky Hanyu Ichiros Malt Queen of Hearts aus der Full Card Serie verkauft.
1990 destilliert und 2006 abgefüllt, ist diese Flasche die Nummer 44 einer limitierten Auflage von 324 Stück. Es wird erwartet, dass sie zwischen 10’000 und 12’000 £ (12’800-15’300 CHF) einbringt.
Bonhams Hongkong stellte einen neuen Weltrekord für eine japanische Whisky-Sammlung auf, nachdem Hanyu Ichiro’s Full Card Series im August 2019 für umgerechnet 910’000 CHF verkauft wurde.
Eine Flasche Black Bowmore 1964 aus der Final Edition wird ebenfalls unter den Hammer kommen und könnte für bis zu £ 16’000 (CHF 20’000) verkauft werden, zusammen mit einem Macallan Pure Highland Malt, der für zwischen 10’000 und 15’000 £ (12’800 – 19’200 CHF) angeboten wird.
Im Jahr 2017 nahmen sieben neue Brennereien die Produktion auf. Im Jahr 2018 wurden weitere vier eröffnet, und in diesem Jahr werden weitere fünf die Produktion aufnehmen, und für 2020 und darüber hinaus sind noch viele weitere in Planung. Welche haben dieses Jahr eröffnet oder werden bald starten?
Isle of Arran Distillers Ltd.hat im Frühjahr dieses Jahres ihren zweiten Standort auf der Insel Lagg, an der Südspitze von Arran, eröffnet, der ihre Destillerie im Norden der Insel Lochranza ergänzt.
Dieser Teil von Arran hat lange Zeit Verbindungen zur Destillation, sowohl illegaler als auch legaler Art, und die neue Lagg-Destillerie wird einen schwereren Stil von Single Malt produzieren, der sich von seinem nördlichen Gegenstück unterscheidet.
Die neue Destillerie bietet ein fantastisches und einladendes Besuchererlebnis, und die Besucher können Destillerietouren, Tastings und eine Auswahl an Restaurants oder Cafés geniessen, alles mit einem herrlichen Blick auf die Küste im Süden und die Hügel im Norden.
Der Bau der neuen Holyrood Distillery im Herzen von Edinburgh schritt gut voran und ab Juli wurden Besucher zu Touren und Verkostungen willkommen geheissen.
Es ist fast 100 Jahre her, seit Single Malt Whisky in Edinburgh hergestellt wurde, und neben der Herstellung von “vollmundigen Spirituosen für jeden mit einem offenen Geist und einem offenen Mund” werden die Besucher ein praktisches, sinnliches Besuchererlebnis geniessen, das sie überraschen und erfreuen wird.
Die neue Destillerie ist in einem sorgfältig restaurierten 180 Jahre alten, unter Denkmalschutz stehenden Gebäude untergebracht und ist eine Augenweide.
Die neueste Destillerie von Speyside, Cabrach, wurde im Herbst 2019 eröffnet, und der Single Malt “The Cabrach” fliesst wieder – 150 Jahre nach der letzten Whisky-Destillation hier. Gegründet als Destillerie und Kulturerbezentrum von The Cabrach Trust, ist es das Ziel, in den renovierten und historischen Inverharroch Steadings fesselnde Whiskys zu kreieren und diesen abgelegenen und schönen Teil der Moray-Speyside zu revitalisieren und zu verjüngen. Das Kulturerzentrum informiert die Besucher über die Anfänge der landwirtschaftlichen Destillation, der illegalen Whiskyproduktion, des Schmuggels und der Vermeidung des Verbrauchers in früheren Zeiten.
Die Lowland-Brennerei Falkirk ergänzt die drei bestehenden und renommierten Besucherattraktionen der Stadt (Callendar House, The Falkirk Wheel und The Kelpies) und ist nur wenige Gehminuten vom prächtigen Callendar House entfernt und soll Ende 2019 für Besucher geöffnet werden. Neben der neuen Destillerie wird das neue Brennereigebäude mit seiner markanten Pagode Einzelhandels-, Restaurant- und Büroflächen umfassen und verspricht bei der Eröffnung ein Erlebnis zu werden.
Das Team kreiert ab September 2019 eine dreifach destillierte Wiederbelebung des Rosebank Single Malt, der zuletzt 1993 in der Stadt produziert wurde.
Die kürzliche Eröffnung der Ardnahoe Distillery, mit der die Zahl der Whisky-Destillerien auf der Insel Islay auf neun gestiegen ist, festigt Islays Titel “Scotland’s Whisky Island” weiter. Diese mit Spannung erwartete Destillerie liegt wunderschön zwischen den Brennereien Bunnahabhain und Caol Ila und ist beneidenswert mit Blick auf den Sound of Islay gelegen, mit einem atemberaubenden Blick vom Stillraum mit Glasfront bis zu den Paps of Jura.
Ardnahoe wird einen klassisches torfigen Islay-Malt destillieren, wobei feinste Gerste und Wasser aus den Tiefen des Loch Ardnahoe selbst verwendet werden. Der unglaubliche Whisky, kombiniert mit einer atemberaubenden Landschaft, wird sicherlich zu einem festen Favoriten der Islay-Besucher werden.
Mit der Wiederbelebung des Namens der ursprünglichen Ardgowan Distillery, die 1896 in Greenock gegründet wurde, wird dieser neue Zusatz zur Lowlands-Region mit herrlichem Blick auf das Ardgowan Estate und den Firth of Clyde bald den Grundstein legen und Ende 2020 eröffnet.
Das Land, auf dem die neue Ardgowan Distillery sitzen wird, ist seit über 4’000 Jahren bewohnt, und Ardgowan hat starke historische und königliche Verbindungen, die sich über die Jahrhunderte erstrecken. Sobald die Destillerie in Betrieb ist, wird Ardgowan einen rauchigen Single Malt mit vollem Geschmack, einenleichtesn, doppelt destillierten Küstenmalt mit leichtem, blumigem und zartem Geschmack, einen unpeated Flaggschiff-Lowland-Mailt mit leichten, blumigen und zarten Noten und einen blended Malt herstellen.
Wenn Whisky jahrelang in Fässern gelagert wird, ist es wichtig, dass sich der Behälter in einem optimalen Zustand befindet, um seine Aufgabe zu erfüllen. Doch der Bau eines Qualitätsfasses ist weitaus komplexer, als nur ein paar Dauben zusammenzufügen.
Es ist ein Verdienst der genialen Technik des Fasses, dass sich seine Form und Konstruktion seit Jahrhunderten nicht verändert hat. Das bescheidene Fass, das von Brauereien, Weingütern und Brennereien auf der ganzen Welt verwendet wird, ist dafür verantwortlich, dass einige unserer Lieblingsspirituosen langsam reifen, Süsse und Aromen hinzufügen und gleichzeitig das Destillat milder machen.
Die Reifung ist einer der wichtigsten Prozesse bei der Herstellung von Whisky, wobei viele Destillateure glauben, dass das Fass bis zu 60-70% zum Geschmack eines Whiskys beiträgt. Aber der Hintergrund eines Fasses, einschliesslich der Art und Weise, wie es hergestellt wurde, kann einen grossen Einfluss auf seine Reifeeffizienz haben.
AUSWAHL DES EICHENHOLZES
Eiche ist das Holz der Wahl für die Herstellung von Whiskyfässern und ist eine gesetzliche Anforderung für schottischen Whsiky und Bourbon. Warum Eichenholz? Es ist stabil, ist flüssigkeitsdicht und gibt beim Rösten Aromen wie Vanille, Karamell und Nüsse frei.
Es gibt über 600 Eichenarten, die jeweils Eigenschaften verkörpern, die ihr eigenes Terroir widerspiegeln, obwohl nicht alle für die Reifung von Whisky geeignet sind. Die am häufigsten verwendeten Arten sind Quercus alba (amerikanische Eiche) und Quercus robur (europäische Eiche), obwohl die Brenner mit zahlreichen Eichen experimentieren, die auf der ganzen Welt angebaut werden, von Oregon Garryana bis hin zu japanischem Mizunara.
Die Fässer werden in Küfereien gebaut, die oft eng mit Sägewerken, Holzlieferanten und Forstbehörden zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass die Eiche nachhaltig bezogen wird.
REIFEN DER EICHE
Der Prozess der Herstellung eines Fasses beginnt im Wald. Eichen, die hoch und gerade ohne tief hängende Äste wachsen, werden gefällt und an ein Sägewerk geschickt, wo das Kernholz in Stäbe geschnitten wird. Jeder Baum kann genügend Holz für etwa drei Fässer liefern. Das Sägewerk fertigt einen so genannten “Viertelschnitt” an, bei dem das Holz gegen die Maserung (für amerikanische Eiche) gesägt wird, um zu verhindern, dass das Holz leckt, wenn es zu einem Fass verarbeitet wird.
Beim Fällen enthält eine Weisseiche etwa 60% Wasser, so dass das Viertelholz, wenn es in der Küferei ankommt, zuerst getrocknet werden muss.
Eine Küferei trocknet das Holz in der Regel einige Monate bis einige Jahre an der Luft, abhängig von der Eichenart, dem Feuchtigkeitsgehalt und der zukünftigen Nutzung. Bei diesem Verfahren verdampft die Feuchtigkeit nicht nur allmählich aus dem Holz und verhindert so Risse oder Spalten, sondern lässt auch Tannine und andere unerwünschte Verbindungen im Holz zerfallen.
Die Brown-Forman Cooperage in Louisville lässt das Holz gerne 3-6 Monate auf ihrem Hof altern, lässt Mutter Natur ihr Ding machen. Der Küferei stellt die Mehrheit der neuen amerikanischen Eichenfässer her, die zur Reifung von Whiskeys wie Jack Daniel’s, Woodford Reserve und Old Forester bestimmt sind. Der Prozess wird als Reifen (Seasoning) bezeichnet. Das Holz sitzt draussen im Wetter, es regnet und schneit im Winter, was einige der Tannine im Holz freisetzt, aber es beginnt auch die Trocknung des Holzes.
Eichen, die für die Herstellung von Weinfässern bestimmt sind, werden dagegen im Freien wesentlich länger, oft bis zu 36 Monate, gelagert.
Die Küferei Braun-Forman beendet dann die Trocknung des Holzes in einem Ofen bei etwa 65 Grad Celsius für einige Tage bis wenige Wochen, um einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12,5% zu erreichen. Es gibt eine ganze Wissenschaft hinter der Trocknung von Holz und Schnittholz. Wenn man es zu schnell trocknet, verursacht das Risse und Defekte, da die Feuchtigkeit versucht, den Zellen dieses Holzes zu entkommen, also muss es langsam getrocknet werden.
Nicht alle Eichen sind jedoch luftgetrocknet – einige Brenner arbeiten mit Fässern, die nur im Ofen getrocknet wurden. Unabhängig vom Reifungssatz kann die trockene Eiche geschnitten und geformt werden.
FORMEN DES FASSES
Alle Oberflächen des Holzes werden zunächst gehobelt, um ähnliche Breiten zu erzeugen und die Aussenseite zu reinigen. Die längeren Dauben werden verwendet, um den Körper des Fasses zu bilden, während die kürzeren Stücke verwendet werden, um die Köpfe oder Enden zu bilden.
In die Seiten der kleineren Stücke, die mit Dübeln versehen und zu einem Quadrat aus Flacheiche zusammengefügt sind, werden Löcher gebohrt. Die Quadrate werden mit einer abgerundeten Klinge in Kreise geschnitten und später an das Fass angepasst, um seine Enden zu bilden.
Die langen, gehobelten Eichenstücke werden trapezförmig gehobelt, um Dauben zu schaffen, die beim Zusammenbau eine ordentliche Fass-Form bilden.
FASS-AUFBAU
Der Akt des Aufbaus eines Fasses ist ein wenig wie das Lösen eines Rätsels. Der Küfer verwendet durchschnittlich 31 Stäbe pro Fass, aber weil jedes eine andere Breite hat, müssen sie die am besten geeigneten Grössen auswählen, um einen dichten Behälter ohne Spalten zu bilden. Am Anfang wird eine sehr breite Daube gewählt, in den nach der Montage ein Spundloch gebohrt wird. Der Küfer verwendet temporäre Stahlbügel, um die Dauben miteinander zu verbinden.
Um die Dauben in eine Fass-Form zu biegen, ohne das Holz zu knacken oder zu spalten, wird es gedämpft und durch weitere temporäre Reifen gebunden.
Bevor die Enden montiert werden können, muss der Innenraum des Fasses je nach den Anforderungen der Brennerei, des Weinguts oder der Brauerei zuerst geröstet und/oder verkohlt werden.
TOASTEN UND ANKOHLUNG
Sowohl das Rösten als auch das Ankohlen beinhalten eine Wärmebehandlung der Eiche als Vorbereitung auf die Füllung mit neuem Markendestillat, obwohl die Prozesse unterschiedlich sind. Toasten ist die Kunst, das Holz langsam zu erwärmen. Manchmal verwechseln die Leute das mit Verkohlung, die die Entflammung des Fassinneren ist.
Beim Toasten wird das Fass je nach gewünschter Rösttiefe mehrere Minuten über ein Heizelement oder eine Flamme gehalten, um Holzverbindungen abzubauen, die bestimmte Charaktere in den Whisky extrahieren. Beim Rösten wird beispielsweise Lignin abgebaut, das Vanillin bildet, die Quelle für die Vanillearomen des Whiskys. Wenn man zu einer wirklich hohen Toasttemperatur geht, kann man rauchige oder mokkaartige Charaktere bekommen, während niedrigere Temperaturen fruchtigere oder würzigere Aromen hervorbringen können.
Beim Ankohlen wird das Innere des Fasses für eine viel kürzere Zeit, nämlich nur wenige Sekunden, angezündet, um eine Holzschicht zu bilden, die mit dem Destillat reagiert und unerwünschte Geschmacksverbindungen während der Reifung entfernt. Während der Toast tief in das Holz eindringt, wirkt sich die Ankohlung nur auf die Oberfläche des Fasses aus. Die Intensität des “Char” wird abgestuft, wobei ein Nummer vier “Char” – wegen seines schuppigen Aussehens auch als “Alligator Char” bekannt – am intensivsten ist.
Obwohl es gesetzlich vorgeschrieben ist, dass alle Fässer, die bei der Reifung von Bourbon verwendet werden, angekohlt werden müssen, müssen sie nicht geröstet werden. Auf der anderen Seite werden die Fässer, in denen Wein und Bier gereift sind, einfach geröstet und in der Regel nicht angekohlt.
DICHTHEITSPRÜFUNG
Sobald der Innenraum geröstet und/oder angekohlt ist, wird das Fass mit seinen permanenten Stahlreifen ausgestattet – die Kopfreifen gehen um beide Enden, die Viertel-Reifen um die konischen Längen und die Bilgenreifen um beide Seiten des Bauches. Eine Nut oder ein Kropf wird am Ende des Fasses geschnitzt, um die Enden anzupassen (die auch geröstet und / oder angekohlt wurden). Ein Spundloch wird im breitesten Stab gebohrt und mit einem Kork- oder Kunststoffspund versehen.
Das Fass wird dann mit einer kleinen Menge Wasser und Druckluft gefüllt, um die Dichtheit zu prüfen. Wenn das Fass als bereit gilt, wird es an die Destillerie, Brauerei oder Weinkellerei zur Abfüllung verschickt. Werden Undichtigkeiten festgestellt, wird das Fass mit Schilf oder repariert, wobei manchmal einzelne Dauben ausgetauscht werden müssen. Von den 2’300 Fässern, die täglich in der Küferei Brown-Forman hergestellt werden, müssen nur 50 repariert werden.
WIEDERVERWENDUNG VON FÄSSERN
Die Lebensdauer eines Fasses hängt davon ab, wofür es verwendet wird. Diejenigen, die von der Sherry-Industrie in Solera-Systemen verwendet werden, können oft Jahrzehnte alt sein, während die Bourbonen-Produzenten, die bis vor kurzem nur neue amerikanische Eichenfässer verwenden konnten, ihre nur für ein paar Jahre verwenden, bevor sie sie an eine andere Industrie verkaufen.
Die Mehrheit der von schottischen Brennern verwendeten Fässer wird bereits zur Reifung oder Lagerung von Bourbon, Rum, Sherry, Portwein oder Wein und anderen Getränken verwendet worden sein. Diese werden entweder nach Schottland im Ganzen verschifft, wobei eine kleine Menge an Flüssigkeit im Inneren zurückgehalten wird, um das Fass nass zu halten, oder sie werden in Dauben zerlegt, die in einer schottischen Küferei wieder zusammengebaut werden.
Das erste Mal, wenn eines dieser Fässer zur Reifung von Scotch verwendet wird, wird es als “First Fill” bezeichnet. Spätere Verwendungen werden als “Refill” bezeichnet. Manchmal erhält der Whisky eine zusätzliche Reifezeit in einem anderen Fass, die ihm unterschiedliche Aromen verleiht. Dieser Prozess wird als Finish oder Sekundärreifung bezeichnet.
Nach einiger Zeit nimmt die Fähigkeit eines Fasses ab, effektiv zu reifen, da der Zucker der gerösteten Eiche und die Kohleschicht aufgebraucht sind. Diese Fässer können jedoch durch einen Prozess namens STR verjüngt werden – “Shave, Toast, Techar” (Schaben, Toasten, Ankohlen). Zurück in der Küferei wird die verbrauchte Innenschicht des Fasses abgeschabt, bevor es geröstet, wieder angekohlt und wieder gefüllt wird. Offensichtlich gibt es viele Male, dass dieser Vorgang wiederholt werden kann, bevor das Fass als “kaputt” betrachtet und ausser Betrieb genommen.
Eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old hat mit 1,5 Millionen Pfund (1,9 Millionen Schweizer Franken) einen neuen Weltrekord aufgestellt.
Der 60-jährige Macallan aus dem Fass #263 war der Hauptverkauf der Ultimate Whisky Collection Auktion, die am 24. Oktober bei Sotheby’s in London stattfand. Mehr als 460 Flaschen wurden während der Auktion verkauft, darunter 178 Abfüllungen aus der Macallan Fine & Rare Serie.
Die Flasche Macallan Fine & Rare 60 Years Old 1926 (42,6% ABV) wurde von einem privaten amerikanischen Sammler zur Versteigerung angeboten und war für £ 350’000 – £ 450’000 – weniger als ein Drittel des endgültigen Auktionspreises – geschätzt worden.
Die 60-jährige Flasche ist die erste, die seit mehr als einem Jahrzehnt aus der Fine and Rare-Serie erscheint.
Sie bricht den bisherigen Weltrekord für den teuersten Whisky, der mit der einzigen Flasche des Macallan von 1926 mit einem handbemalten Design des irischen Künstlers Michael Dillon aufgestellt wurde. Die Flasche wurde bei Christie’s in London für 1,2 Millionen Pfund (1,5 Millionen Schweizer Franken) versteigert.
Cask #263 brachte nur 40 Flaschen hervor, und The Macallan beauftragte zwei führende Pop-Künstler, Valerio Adami und Peter Blake, mit dem Design der Etiketten für nur 24 Flaschen, die zu gleichen Teilen zwischen den beiden aufgeteilt wurden.
Zwei weitere Flaschen wurden einzeln verkauft und mit Eigenmarken versehen, von denen eine von Dillon handbemalt wurde.
Die restlichen 14 Flaschen wurden mit einem Fine & Rare-Etikett versehen und sind nach Alter und Jahrgang die ältesten der Fine & Rare-Serie.
Das 30-jährige Sherry-Hogshead-Fass wird am 15. November 2019 auf einer von Bonhams in Hongkong veranstalteten Auktion zu sehen sein. Das Fass enthält einen 1989 destillierten Malt Whisky und kann von The Macallan so lange gelagert werden puttygen , wie der Käufer es wünscht. Es würde derzeit 261 Flaschen ergeben.
Bonhams schätzt, dass das Fass ca. 460’000 US$ – 590.000 US$ einbringen wird.
“Whiskyfässer sind im Trend, weil sie viel Flexibilität für Sammler bieten”, sagt Daniel Lam, Bonhams’ Direktor für Wein und Spirituosen, Asien.
“Ein gutes Fass zu bekommen bedeutet, dass man mehr Qualitätsflaschen zu einem wettbewerbsfähigen Preis gewinnen oder es weiter reifen lassen kann, um einen höheren Wert zu erzielen. Das aktuelle 30-jährige Macallan-Fass ist zweifellos eines der besten seiner Art, die es auf dem Markt gibt.”
Für eine etwas kleinere Summe kann das American Hogshead Cask No. 13408 von Macallan ersteigert werden. Dieses Fass wurde am 25. September 1997 befüllt und lagert momentan im Ware House # MA 31 der Macallan Distillery. Heute abgefüllt würde es 279 Flaschen ergeben, die erwartete Aktionssumme liegt zwischen 300’000 und 390’000 US$.
Im November 2018 stellte Bonhams Hong Kong den Weltrekord für den teuersten Whisky-Fass-Verkauf auf, nachdem ein amerikanisches Hogshead mit einem 22-jährigen Macallan für 3,4 Millionen 440’000 US$ verkauft wurde.
Vor zwei Monaten verkaufte Bonhams Hong Kong die vermutlich letzte Hanyu Ichiro’s Full Card Series für umgerechnet 917’000 US$ und stellte damit einen neuen Rekord für den Verkauf einer japanischen Whiskysammlung auf.
Eine Reihe von seltenen japanischen Whiskies werden im der kommenden Auktion des Auktionshauses zu sehen sein, darunter ein 52-jähriger Karuizawa und ein 35-jähriger Yamazaki, der in einem spanischen Sherry-Butt gereift ist.
Zu den schottischen Whisky-Highlights gehören ein Trio von Bowmore Single Malts, die “Dreams”-Serie des berühmten Abfüllers Samaroli und ein komplettes Set von teuren Macallans von 1981-1990.
Bei der Bonhams-Auktion vom 9. Oktober 2019 in Edinburgh wurde wieder von Macallan dominiert.
Zwei Flaschen Macallan Lalique 50 Years Old wurden letzte Woche bei der Bonhams-Auktion Fine Whisky in Edinburgh für je 100’062 £ verkauft.
Die beiden Flaschen wurden am Mittwoch, den 9. Oktober, mit einem Schätzpreis von £ 67’000 – £ 93’000 ausgerufen.
Der Macallan Lalique 50 Years Old ist die erste Abfüllung der Kollektion Lalique Six Pillars, die zwischen 2006 und 2016 auf den Markt kam. Es wird gesagt, dass er Aromen von Kreuzkümmel, Kardamom und Maraschino sowie Aromen von dunklen Pflaumen und Zartbitterschokolade hat.
Die Bonhams-Auktion enthielt auch eine Flasche des 50-jährigen Karuizawa 1965, die für £ 27’562 verkauft wurde, was auch den geschätzten Verkaufspreis von £ 23’000 – £ 25’000 übertraf.
Die Flasche war Teil einer Sammlung von japanischem Whisky, die für insgesamt £ 200’000 verkauft wurde.
Mit dem üblichen Mangel an Fanfaren (gefolgt von vielen internetbasierten Wutausbrüchen) ist die neueste Ausgabe des weltweit führenden Whisky Guide gelandet – Jim Murrays Whisky Bible 2020. Kein Whisky aus Schottland hat es in die Top 3 geschafft!
Es ist wird grosses Jahr für Jim Murray. 2020 wird er einen Meilenstein erreichen – er hat die Marke von 20’000 Whiskies überschritten, die seit der ersten Ausgabe im Jahr 2003 verkostet wurden.
Thomas H Handy Sazerac Rye 128.8 Proof – 2018 Release
DIE GEWINNER 2020 (eine Auswahl)
Die Gewinnerliste ist viel mehr als nur die drei besten. Die Bibel umfasst Whisky aus der ganzen Welt, und Jim deckt manchmal ein verstecktes Juwel auf und bekräftigt seine (und in vielen Fällen auch unsere) Favoriten.
SCOTCH WHISKY
Scotch Whisky of the Year Glen Grant Aged 18 Years Rare Edition
Single Malt of the Year (Multiple Casks) Glen Grant Aged 18 Years Rare Edition
Single Malt of the Year (Single Cask)
The Macphail 1949 China Special Edition 1
SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
No Age Statement Glen Grant Rothes Chronicles Cask Haven
Der Wert der irischen Spirituosenexporte stieg 2018 um 10,2% und lag erstmals über 1 Mrd €.
Laut dem jährlichen Irish Spirits Market Report, der von Drinks Ireland | Spirits veröffentlicht wird, stieg der Wert der irischen Spirituosenexporte von 916 Millionen Euro im Jahr 2017 auf mehr als 1 Milliarde Euro im Jahr 2018.
Der Bericht stellte fest, dass der Spirituosensektor einen “erheblichen Beitrag zur Wirtschaft” leistete und 2018 372,2 Mio. € an Netto-Einnahmen an die Regierung lieferte.
Der jüngste Irish Spirits Market Report ergab auch, dass der Absatz auf dem Heimatmarkt um 6,6% von 2,25 Mio. Neun-Liter-Kisten im Jahr 2017 auf 2,4 Mio. Kisten im Jahr 2018 stieg.
Irischer Whiskey ist die zweitbeliebteste Spirituose in Irland mit einem Marktanteil von 25,1%. Zwischen 2017 und 2018 stieg der Umsatz um 5,4%. Der Gin-Umsatz stieg im gleichen Zeitraum um 31,8% und behauptete seine Position als wachstumsstärkster Geist auf dem Inlandsmarkt.
Dem Bericht zufolge bleibt Wodka Irlands meistverkaufter Spirituose und macht 33,7% aller Spirituosenverkäufe aus – ein Anstieg von 4,8% zwischen 2017 und 2018.
Speyside hat die höchste Konzentration an Destillerien in den fünf Regionen. Im Spey-Tal sind über 40 Brennereien angesiedelt. Der Spey ist Schottlands zweitlängster Fluss, 177 km lang, und auch sein schnellster Fluss. Vier der fünf meistverkauften Single Malts stammen aus Speyside: Glenfiddich, Glenlivet, Macallan und Glen Grant.Speyside hat keine bestimmte Art oder Stil von Whisky, mit Bourbon- und Sherryfässern, die beide häufig zur Reifung verwendet werden. Was die überwiegende Mehrheit der Speyside-Whiskies jedoch gemeinsam hat, ist das Fehlen eines starken Torfaromas.
Da die Destillerien von Speyside etwa die Hälfte der gesamten Produktion ausmachen, ist es nicht verwunderlich, dass die Besten immer eine hohe Nachfrage bei den Blendern haben.
Highlands
Alles ausserhalb von Lowland, Speyside, Campbeltown und Islay fällt in die allgemeine Highland-Region. Dazu gehören Whiskies vom Festland und von den Inseln (Skye, Jura, Arran, Orkney etc.). Die Highland-Whiskies können nicht typisiert werden. Von der Kraft von Talisker (den wir zu den Islands zählen) bis zur Raffinesse von Glenmorangie liegt eine lange Entdeckungsreise für den Whisky-Enthusiasten vor uns. Die Highland-Region ist auch geographisch vielfältig, von den zerklüfteten Gipfeln der Cairngorms oder Grampians bis hin zu den heidekrautbedeckten Mooren von Perthshire oder dem reichen Ackerland im Königreich Fife. Es gibt über 30 Brennereien, die weit über das Hochland verteilt sind. Und eine Destillerie, Glengoyne, ist häufig Gegenstand intensiver Whisky-Debatten darüber, ob es sich um einen Highland-oder Lowland-Whisky handelt. Glengoyne liegt in Dumgoyne, direkt an der Grenze zwischen den beiden Regionen. Obwohl Glengoyne in die Kategorie Highlands fällt, passt der Stil des hergestellten Whiskys gut zum Lowland-Stil.
Islay
Auf Islay gibt es acht funktionierende Destillerien. Die meisten von ihnen produzieren starke, torfige und rauchige Whiskies, die Whiskytrinker in zwei Lager unterteilen: Liebe oder Hass. Es gibt keinen Mittelweg. Diese Whiskies erhalten ihren Charakter durch das stark getorfte Malz, das sie verwenden, und durch das lokale Wasser, das durch tausendjährige Torfmoore fliesst. Die lokalen Mälzereien in Port Ellen liefern den grössten Teil des auf der Insel verwendeten Malzes.
Zwei Brennereien auf der Insel, Bunnahabhain und Bruichladdich, sind jedoch Ausnahmen von der Norm und produzieren ein leichteres und weniger torfhaltiges Produkt. Die am stärksten getorften Malts, Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin und Caol Ila, haben eine starke globale Fangemeinde, ebenso wie die etwas leichter schmeckende Bowmore. Die neueste Destillerie auf der Insel, Kilchoman, nahm Ende 2005 die Produktion auf.
Lowlands
Die Lowland-Region wird grob durch eine imaginäre Linie definiert, die zwischen dem Firth of Clyde an der Westküste Schottlands und dem Firth of Tay im Osten verläuft, und jede Destillerie südlich dieser Linie ist Lowland. In der viktorianischen Zeit gab es viele Lowland-Brennereien, und die Region hat in diesem Jahrhundert einen Aufschwung erlebt; von ihren 13 aktiven Brennereien wurden 10 nach dem Jahr 2000 gegründet.
Mindestens sechs weitere Lowland Single Malts sind noch in der Flasche erhältlich, werden aber nicht mehr destilliert: Rosebank, Kinclaith, St. Magdalene, Ladyburn, Inverleven und Littlemill.
Traditionell werden Lowland Single Malts dreifach destilliert, aber das gilt nicht für alle. Lowland-Malts haben einen leichten und blumigen Charakter, typischer Vertreter: Auchentoshan und Glenkinchie.
Campbeltown
Campbeltown-Whiskies werden in der Stadt Campbeltown auf der Halbinsel Kintyre hergestellt. Dies war einst die Whisky-Hauptstadt Schottlands, in der bis zu 28 Destillerien betrieben wurden. Es gab jedoch einen stetigen Rückgang der Zahlen, und jetzt sind die meisten Brennereien aus dem Geschäft ausgeschieden. Es gibt nur noch wenige Spuren von ihnen.
Heute produzieren nur noch drei Brennereien in Campbeltown Whisky: Springbank, Glengyle und Glen Scotia. Die Springbank-Destillerie produziert drei verschiedene Whiskies: Springbank, Hazelburn und Longrow. Die Brennerei Glengyle wurde kürzlich von J & A Mitchell and Co Ltd. wiederbelebt, die die Brennerei Springbank besitzen und betreiben.
Im Gegensatz zu Malt-Whiskies erhalten Grain-Whiskies keine regionale Klassifizierung, obwohl sich die meisten Grain-Destillerien in der Region Lowland befinden, die Ausnahme ist Invergordon in der Region Highland.
(Islands)
Die Inseln werden oft als sechste Whisky-Region Schottland bezeichnet. Die meisten dieser Whiskies werden durch den Salzgehalt des Meeres beeinflusst, aber darüber hinaus variieren ihre Geschmacksprofile von Insel zu Insel stark.
Ein intensiv rauchiger Talisker aus Skye ist weit entfernt von den Heide- und Honignoten eines Malts wie Highland Park aus Orkney. Andere Destillerien bieten einen nussigen, malzigen Mittelgrund zwischen Süsse und Rauch.
Der weltweite Erfolg des schottischen Whiskys gründet auf der Qualität, welche durch strenge gesetzliche Regeln garantiert ist. Welches sind diese eigentlich?
Gemäss der Scotch Whisky Regulation von 2009 muss schottischer Whisky die untenstehenden Merkmale erfüllen.
“Schottischer Whisky” bezeichnet einen in Schottland hergestellten Whisky:
der in einer Destillerie in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste (der nur ganze Körner anderer Getreidesorten zugesetzt werden dürfen) destilliert wurde:
– der in dieser Destillerie zu einem Maische verarbeitet wurde
– der in dieser Destillerie nur durch endogene Enzymsysteme in ein fermentierbares Substrat umgewandelt wurde, und
– der in dieser Destillerie nur durch Zusatz von Hefe fermentiert wird.
der mit einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Volumenprozent destilliert wurde, so dass das Destillat ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die sich aus den bei der Herstellung verwendeten Rohstoffen und dem Verfahren zu seiner Herstellung ergeben.
der nur in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern gereift ist
der nur in Schottland gereift ist
der für einen Zeitraum von mindestens drei Jahren gereift worden ist
die nur in einem von der Steuerbehörde kontrolliertem Lagerhaus oder an einem zugelassenen Ort gereift ist
der die Farbe, das Aroma und den Geschmack der bei der Herstellung und Reifung verwendeten Rohstoffe sowie das Verfahren zu ihrer Herstellung und Reifung beibehält
dem kein Stoff zugesetzt wurde oder dem kein Stoff zugesetzt wurde, ausser:
– Wasser
– reine Zuckercouleur oder
– Wasser- und Zuckercouleur und
der einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol aufweist.
Fast 500 seltene Whiskies und neun Fässer mit einem Gesamtwert von ca. 4 Mio. £ werden noch in diesem Monat in der als “wertvollste Whiskysammlung, die jemals auf einer Auktion angeboten wurde”, verkauft.
Die Sotheby’s-Auktion im Namen eines amerikanischen Sammlers, der nur als “The Ultimate Whisky Collector” bekannt ist, umfasst 394 Lose, 467 Flaschen und neun Fässer, angeführt von einer extrem seltenen Flasche Macallan 1926 60 Years, die aus dem legendären Fass #263 stammt.
Macallan dominiert den Verkauf, mit Hälfte der Lots und einem geschätzten Gesamtwert von mehr als 2,2 Mio. £. Aber es gibt unter anderem auch seltene Flaschen von Samaroli, Gordon & MacPhail, Bowmore und Port Ellen.
Die Ultimate Whisky Collection beginnt als Online-Verkauf mit der Eröffnung am 27. September und endet mit einer Live-Auktion am 24. Oktober im Olympia, London.
Zu den Macallan -Highlights der Auktion gehört eine Sammlung von 178 Flaschen Fine and Rare aus sieben Jahrzehnten, von 1926 bis 1991, darunter eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old aus dem gleichen Fass wie die legendären Peter Blake, Valerio Adami und Michael Dillon Macallans. Es wird erwartet, dass sie bis zu 450’000 £ einbringt.
Es werden zwei Macallans in Lalique Six Pillars Collections angeboten, die in handgefertigten Schränken des britischen Handwerkers James Laycock untergebracht sind und voraussichtlich auch für jeweils bis zu 450’000 £ verkauft werden.
Laycock entwarf auch den Wandschrank, der eine Sammlung von 46 Macallan Fine and Rare Miniatures beherbergt, die von 1937 bis 1991 entstanden sind und voraussichtlich bis zu 88’000 Pfund einbringen werden.
Neben Macallan gibt es eine Reihe berühmter Flaschen des italienischen Abfüllers Silvano Samaroli, darunter Bowmore 18 Years Old Bouquet (obere Schätzung: 30’000 £), Laphroaig 15 Years Old Sherry Cask 1967 (30’000 £) und Springbank 12 Years Old (17’000 £).
Zu den Abfüllungen von Gordon und MacPhail gehören Mortlach und The Glenlivet, die 70 Jahre alten Generations Releases (20’000 £ bzw. 19’000 £), Macallan Queen Mother’s 80th Birthday (12’000) £ und Single Malts von Glen Grant, Linkwood und Macallan Speymalt.
Ebenfalls im Angebot sind die ältesten Abfüllungen von Glenfiddich (64-jährig ab 1937, sowie zwei Abfüllungen der 50-jährigen) und Balvenie (50-jährig ab 1937), sowie vier Abfüllungen von Dalmore, die 50 Jahre oder älter sind, und ein Highland Park 50-jährig neben den Abfüllungen der Orcadian Vintage Series von 1964, 1968, 1971 und 1976.
Die Ultimate Whisky Collection umfasst den zweifellos umfangreichsten Whisky-Katalog, der je von einem einzigen Eigentümer in einer einzigen Auktion angeboten wurde – sicher ein historischer Moment für Spirituosen!
Der Gourmet and Cigar Club Lucerne, der Gentlemen’s Club der Zentralschweiz, feiert 2019 sein 20jähriges Jubiläum.
Um dies gebührend zu feiern findet der 1. Cigar Day Lucerne statt am Freitag, 20. September 2019 im wunderschön über der Luzerner Seebucht gelegenen Rokoko-Schlösschen Utenberg.
Fast 50 Flaschen extrem wertvollen Whiskys wurden aus dem Royal Mile Shop in Edinburgh gestohlen.
Die Polizei sagte, dass der Einbruch und der Diebstahl im Whisky Trail, der sich in der Nähe der Kreuzung mit der Cockburn Street befindet, Zeit zwischen 22 Uhr am vergangenen Freitag und 6:40 Uhr am Samstagmorgen stattfand.
In einer Erklärung sagte die Polzei, dass fast 50 Flaschen wertvollen Whiskys – einschliesslich Hakushu, Sullivan’s Cove, Port Ellen, Brora, Old Pulteney und Macallan – von innen gestohlen wurden.
Es laufen Ermittlungen zur Identifizierung der Verantwortlichen, und jeder, der Informationen hat, wird gebeten, sich zu melden.
Detective Inspector Jon Pleasance, von der Gayfield CID, sagte: “Ich habe keinen Zweifel daran, dass der Laden für diese extrem wertvollen Whiskyflaschen ausgesucht wurde, und es ist wahrscheinlich, dass die Schuldigen versuchen werden, diese weiterzuverkaufen.
“Wenn Sie angesprochen werden und die Möglichkeit haben, eine solche Flasche zu kaufen, und der Verkäufer keinen Kauf- oder Eigentumsnachweis hat, lehnen Sie bitte ab und melden Sie dies unverzüglich der Polizei. Ebenso sollte sich jeder, der weitere Informationen zu unseren laufenden Anfragen hat, mit uns in Verbindung setzen.»
Diejenigen, die Informationen benötigen, können sich über die Nummer 101 an die Gayfield CID wenden und den Vorfall Nummer 1144 vom 8. September angeben. Alternativ kann eine anonyme Meldung an die Charity Crimestoppers unter 0800 555 111 erfolgen.
Kann wohl sein, dass ein schönes Fläschchen rausspringt, wenn man sachdienliche Hinweise hat.
Der Whiskystats Whisky Index (WWI) erreichte wieder einen neuen Höchststand. Die Feis Ile 2019 Releases kamen auf den Markt, während Speyside die Lücke zu Islay schloss. Inzwischen ist ein japanischer Blend der meistverkaufte Whisky des Monats!
Whiskystats ist eine Whisky-Auktionspreisdatenbank. Whiskystats beobachtet die Auktionen und sammelt die Preisinformationen.
Während WhiskyAuction.com seine traditionelle Sommerpause einlegt, kommen die zehntausend Verkäufe, die man diesen Monat beobachtet hat, ausschliesslich von den in Grossbritannien ansässigen Auktionshäusern. Rund 5’400 verschiedene Whiskies in der Datenbank erlebten eine Preisänderung. Nach einem kleinen Rückschlag im Juni legte der grösste Marktindex, der WWI, nun um 4% zu und blieb bei 217 Indexpunkten. Nach Mai 2019 und Oktober 2018 ist dies das nächste Allzeithoch des WWI.
Im monatlichen Preisaktualisierungen konnten man beobachten, wie die meistverkauften Islay-Abfüllungen im Laufe des letzten Jahres an Stärke gewonnen haben. Besonders von November 2018 bis Mai 2019, als der jeweilige Regionalindex um fast 25% anstieg, zeichneten sich diese Bewegungen ab, da IslaySpeyside im Scotch-Regionen-Ranking überholte. Während der Islay-Index im Juli 2019 bei rund 242 Indexpunkten verblieb, stiegen die 100 meistverkauften Speyside-Releases jedoch um mehr als 5%! Dadurch schrumpfte der Abstand zwischen diesen beiden grossen Scotch-Whisky-Regionen auf bis zu fünf Punkte.
Dies hängt natürlich stark von der Leistung von Macallan ab. Es überrascht nicht, dass die 100 meistverkauften Macallan -Releases im Juli um 6% zulegten. Zusammen mit Yoichi ist dies die stärkste Performance unter den Top 10 im monatlich aktualisierten Destillationsranking. Andere hochrangige Brennereien, die in diesem Monat stark zugelegt haben, sind Hanyu, Bowmore, Aberlour und Springbank. In tiefen Rottönen sind Port Ellen, Dalmore und Clynelish.
Der meistverkaufte Whisky vom Juli 2019 ist der HIBIKI 21 Years Mount Fuji. Die 50 beobachteten Verkäufe lagen im Durchschnitt bei rund 700 Euro. Erst vor etwas mehr als einem Jahr, im April 2018, verkaufte sich dieser japanische Blend regelmässig für 600 Euro und weniger. Dann stiegen die Preise zwischen Mai und September 2018 plötzlich auf 1000 Euro und mehr. Jetzt scheint es, als wären sie bei rund 700 bis 800 Euro eingependelt.
Andere stark gehandelte Whiskies vom Juli 2019 sind der YAMAZAKI 18 Years (49 Verkäufe), MACALLAN Aera (46 Verkäufe) und der CLYNELISH Game of Thrones (46 Verkäufe). Der Top-Wertgewinner vom Juli 2019 ist der GLENMORANGIE 10 Years (1991) Cask Strength Release. Das letzte Mal, als man diesen Highland Whisky sah, war im Oktober 2016, als er für 150 Euro verkauft wurde. Jetzt, fast drei Jahre später, hat ein Bieter bei ScotchWhiskyAuctions.com mehr als 1’200 Euro bezahlt!
Rum wird oft klassifiziert nach Farbe, wobei diese leicht zu manipulieren ist: weiss, golden und dunkel. Dies gibt keinen wirklichen Einblick, wie der Rum hergestellt wird, was er enthält und vor allem, wie er schmeckt.
Eine weitere Möglichkeit, Rum zu erforschen, insbesondere seine Geschichte, sein Erbe und seine Traditionen, ist die Geographie. Obwohl es keine hundertprozentige Garantie für spezifische Geschmacksrichtungen und Produktionsmethoden gibt, hatte der Rumhersteller in der Vergangenheit Produktionsmöglichkeiten und Zutaten diktiert und damit die einzelnen Stile, die in einer bestimmten Region oder auf einer bestimmten Insel hergestellt werden – ähnlich wie in den Whisky-Regionen Schottlands. Diese Rumregionen und die traditionell damit verbundenen Stile sind das, was wir hier erforschen werden.
AMERIKA
Zuckerrohr wurde 1492 von Christoph Kolumbus in die “Neue Welt” – Brasilien – eingeführt und säte buchstäblich die Samen des modernen Rums.
Ein Grossteil der südamerikanischen Rumproduktion konzentriert sich traditionell auf die Destillation von Zuckerrohrhonig, mit seinen doppelten Vorteilen des klassischen Rumaromas und einer längeren Haltbarkeit als Zuckerrohrsaft, was den Produzenten hilft, reiche, süsse Rums herzustellen, die ursprünglich für den nordamerikanischen Geschmack entwickelt wurden.
PANAMA
Die Geographie der Zuckeranbaugebiete Panamas ist den besten Rohranbaugebieten der Karibikinseln sehr ähnlich.
Panamas Rumproduktion begann in den 1920er Jahren und ahmte den leichten, frischen und fruchtigen kubanischen Stil nach, um den amerikanischen Geschmack anzusprechen.
GUYANA
Aufgrund der Nähe zum Äquator ist Guyana in der Lage, zwei Zuckerrohrernten pro Jahr zu einzufahren, so dass sehr grosse Mengen an Rum produziert werden können.
Diamond Distillery ist seit 2000 die einzige in Betrieb befindliche Destillerie in Guyana, die letzte Bastion der Rumproduktion, die das Markenzeichen des Landes, den reichen und süssen Stil, bewahrt.
VENEZUELA
Im Gegensatz zu den meisten seiner südamerikanischen Nachbarn integriert Venezuela immer noch Pot-Still-Destillat in seine fertigen Rums, was zu einem gewichtigeren Stil führt, der in der Region seltener vorkommt.
Trotz einer langen Geschichte der Rumproduktion hat Venezuela nur zwei überlebende Destillerien: Santa Teresa und DUSA, die die beliebte Marke Diplomatico produziert.
Venezuela ist eines der wenigen Länder mit einer Ursprungsbezeichnung: Rum aus Venezuela. Danach muss der gesamte Rum mindestens zwei Jahre lang gereift sein – das längste Minimum für die Rumreifung der Welt, das dem kubanischen entspricht.
NICARAGUA
Nicaragua begann 1937 mit der Rumproduktion und entschied sich für den leichteren, kubanischen Rum, den die Amerikaner liebten.
KARIBIK
Die Karibik ist die Geburtsstätte des Rums, wie wir ihn heute kennen. Die Produktion von Zuckerrohralkohol in diesem Gebiet geht auf das 15. Jahrhundert zurück, wobei die Destillation auf Barbados bereits 1637 belegt wurde.
JAMAIKA
Jamaika ist seit Beginn des 18. Jahrhunderts einer der grössten Zuckerproduzenten der Karibik und trug wesentlich dazu bei, dass sich die Rumimporte nach Grossbritannien bis in die 1770er Jahre verzehnfachten.
Die Destillerie Hampden Estate in Jamaika hat ihren Ruf auf Rum mit unglaublich hohem Ester-Gehalt aufgebaut und wurde ursprünglich verwendet, um weniger intensiven, geschmacklich weniger ansprechenden Spirituosen Gewicht und Geschmack zu verleihen. Als eigenständiger, herausfordernder Rum ist er eine kraftvolle und wertvolle Zutat in Blends.
In den 1820er Jahren exportierte Jamaika 2017 so viel Rum nach Grossbritannien wie die gesamte globale Produktion des derzeitigen Weltmarktführer Bacardi.
Jamaikanischer Rum ist dem auf Barbados ähnlich und produziert Blends, die sich stärker auf vollmundigen Pot-Still-Rum stützen und reich an fruchtigen Estern sind.
BARBADOS
Die spirituelle Heimat des modernen Rums, die Rumproduktion, ist seit 1703 eine feste Grösse auf Barbados. Auf der Insel gibt es heute einige der bekanntesten Produzenten der Welt, darunter Foursquare und Mount Gay.
Barbados-Rum ist eher karibischer Rum im wahrsten Sinne des Wortes – Mischungen aus Pot- und Kolonnendestillat werden in Eichenfässern gelagert, um einen vollmundigen, ausgewogenen und fruchtigen Stil zu schaffen.
TRINIDAD
Die Geschichte der Rumproduktion in Trinidad ist jetzt im Schoss der letzten betriebsbereiten Destillerie, Angostura. Obwohl die Insel derzeit viel Aufmerksamkeit dank der Veröffentlichung alter Abfüllungen von Caroni-Rums erregt.
Die geschlossene trinidadische Destillerie Caroni, der Liebling vieler moderner Rumliebhaber, ist berühmt für die Herstellung von kraftvollem und unglaublich geschmacksintensivem, in Kolonnen destilliertem Rum.
HAITI
Rhum (das ‘h’ wird auf französischsprachigen Inseln hinzugefügt) war historisch gesehen ein grosses Geschäft in Haiti und auch heute noch hat die Insel mehr individuelle Produzenten als irgendwo sonst auf der Welt.
In den letzten Jahren wurde der haitianische Rhum vom Abfüller Velier ins Rampenlicht gerückt, der unter dem Label Clairin Spirituosen von ausgewählten Kleinbrennern kauft und verkauft.
KUBA
Kuba und seine Hauptstadt Havanna sind ein Synonym für Rum, aber der Havana Club ist der einzige noch verbliebene Grossproduzent auf der «Zuckerinsel».
Kuba ist die Heimat der Cocktailkultur und hat den leichten, frischen und floralen Stil des Rums eingeführt, der zur Grundzutat klassischer Getränke wie Mojito und Daiquiri geworden ist.
DER REST DER WELT
Mit dem Aufstieg der Craft-Spirituosen seit Anfang der 2000er Jahre gibt es heute Hunderte von kommerziellen Rumbrennereien und unzählige andere kleine Produzenten, von London bis Australien und darüber hinaus.
ENGLAND
Der Aufstieg der Craft-Spirituosen in England hat dazu geführt, dass eine Reihe von Rumproduzenten auftauchten, darunter die in London ansässigen Cabby’s und Bimber sowie die in Manchester ansässige Manchester Still Inc.
ÖSTERREICH
Rum hat Österreich im Sturm erobert, wobei Stroh Inländer Rum zu einem nationalen Phänomen geworden ist. Gewürzt und mit natürlichen Aromen aromatisiert, wird Stroh vor allem im alpinen Raum verwendet, in heisser Schokolade oder als Zutat in dem heissen Glühgetränk Jägertee, das oft in Skigebieten angeboten wird. Da diese Flüssigkeit eigentlich kein Rum ist, sondern eingefärbter und aromatisierter Neutralalkohol, darf sie nur noch “Stroh” heissen ohne “Rum”.
SCHOTTLAND
Schottlands erste speziell gebaute Rumbrennerei, Dark Matter Distillery, hat bereits Goldmedaillen bei The Spirits Business Rum + Cachaça Masters gewonnen. SeaWolf, kreiert von Mike Aikman und Jason Scott von der berühmten Edinburgher Cocktailbar Bramble, und J. Gow, hergestellt und gereift vollständig auf Orkney aus importierter hochwertiger Melasse. Der schottische unabhängige Whiky-Abfüller McCallum füllt einen Rum aus der Karikbik ab: MCCALLUM Mc Explorer Single Estate 2009 Carribean Rum Port Finish.
AUSTRALIEN
Als australischer Favorit produziert Bundaberg eine preisgekrönte Rumserie von Bundaberg Underproof bis hin zu erstklassigen Sipping Rums – alles aus heimischen Zutaten.
JAPAN
Rum ist sogar bis nach Japan gekommen, wo die Boutique Destillerie Nine Leaves in schottischen Kupferkolbendestillaten unter Yoshiharu Takeuchi, der kurz in Chichibu ausgebildet wurde, destilliert. Und RYOMA produziert einen Rum, der wie Rhum Agricole aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft destilliert wurde.
PHILLIPPINEN
Don Papa hält die Fackel für Rum auf den Philippinen, wo er preisgekrönten Kleinmengen-Rum herstellt und altert.
SCHWEIZ
Ja, auch die Schweiz produzier «Rum», nicht aus Zuckerrohr, sondern aus Zuckerrüben. «The Last Barrel» produziert sogar fassstarke Single-Cask-Abfüllungen – sehr interessant.
Es gibt nur einen einzig richtigen Weg, um den perfekten Gin Tonic zuzubereiten. Die richtigen Gläser, perfektes Eis, frische Garnituren und die richtigen Proportionen sind der Schlüssel dazu! So war es, so ist es, so wird es immer sein.
Deswegen, meine Damen und Herren, die 10 Gebote:
Nimm ein Glas: ein ordentliches Glas für einen ordentlichen Drink, kein Fantasieglas.
Fülle das Glas mit viel Eis, umso grösser die Würfel, umso besser, kalt und trocken, giesse überflüssiges Wasser ab.
Giesse nun Deinen gekühlten Lieblings-Gin bis maximal zu einem Drittel des Glases über das Eis.
Fülle es dann mit dem passenden kalten Tonic auf.
Füge nach Lust ein paar Tropfen eines guten Bitters hinzu.
Rühre vorsichtig, einmal umrühren genügt.
Spritze die Zestenöle einer Zitrusfrucht darüber und garniere mit der Zeste.
Lächle, trinke und geniesse.
Wiederhole diesen Vorgang, bis zur vollständigen Befriedigung.
Nur schon an Rum denken zaubert Gedanken von Piraten, einsamen Stränden, vegrabenen Schätzen und betörenden Senoritas in den Kopf.
Mixe eines dieser Getränke, um von der Karibik zu träumen.
Daiquiri
Einer der ältesten kubanischen Cocktails aus den späten 1800er Jahren. Seine Einfachheit ist ein Rezept für Perfektion.
Zutaten
5 cl Rum weiss
3 cl Limettensaft
2 cl Zuckersirup
Eiswürfel
Zubereitung
Fülle einen Shaker mit Crushed Ice, 50ml weissem Rum (ich bevorzuge 3 Jahre alten Havana Club), 20ml Limettensaft und 10ml Zuckersirup. Fest schütteln, vorzugsweise zu einem Cha-cha-cha-Rhythmus – bis er schaumig ist. In ein gekühltes Cocktailglas giessen und mit einem Stück Limette garnieren.
Wenn du ihn halb gefroren möchtest, mixe alle Zutaten in einem Mixer mit einer Tasse Eis.
Mojito
Der Mojito ist ein klassischer Cocktail und ein erfrischender Drink, der immer passt.
Zutaten
2 Barlöffel brauner Rohrucker
1-2 Minzezweige
1 Limette
4 cl Rum weiss
1 cl Rum braun
Sodawassser
Zubereitung
Braunen Zucker und Minze in einem Longdrinkglas mit einem Mörser etwas zerdrücken – aber nicht zu viel zerquetschen. In Würfel geschnittene Limette zugeben und nochmals leicht zerstampfen. Den Rest des Glases mit zerstossenem Eis und weissem Rum auffüllen. Braunen Rum zugeben. Bei Bedarf mit Sodawasser verdünnen/auffüllen und das Glas mit frischer Minze dekorieren.
Ti’Punch
Ti Punch ist ein Cocktail, der von der Inselgruppe der französischen Antillen stammt und zu den Sours gehört. Ein Ti Punch besteht in der Regel aus Rhum Agricole, Limette und Rohrzucker und kann im Gegensatz zu den meisten anderen Cocktails auch ohne Eis gemixt werden.
Zutaten
Bio-Limette
5 cl Rhum Agricole
2 cl Zuckersirup
Zubereitung
Limette heiss waschen und abtrocknen. Mit einem Messer die beiden Enden abschneiden, die Limette achteln. Limetten-Achtel über dem Tumbler ausdrücken, mit ins Glas geben.
Den Rhum Agricole und den Zuckersirup dazugiessen und das Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln füllen. Mit dem Barlöffel alles gut verrühren und den Drink mit dem Stirrer servieren.
Einen Ti Punch mit braunem Rhum Agricole bezeichnet man auch als Ti’Punch Vieux.
Piña Colada
Die Piña Colada ist ein süsser, cremiger Cocktail aus Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft. Sie ist namensgebend für eine ganze Gruppe von Cocktails, den Coladas. Die Piña Colada wurde in den 1950er Jahren populär und gehört zu den weltweit bekanntesten Cocktails.
Zutaten
4 cl Cream of Coconut
4 cl weisser Rum
2 cl Kokosmilch
2 cl Rahm
9 cl Ananassaft
Zubereitung
Alles bis auf die Eiswürfel in einem Shaker gut mischen und in ein Longdrinkglas über die Eiswürfel geben. Zum Schluss noch eine Ananasscheibe auf den Rand des Glases stecken und eine Cocktailkirsche drauf.
Hurricane
Der Hurricane ist ein exotischer Rum-Cocktail, der auch als Aperitif ein Erfolg bei jeder Party ist.
Zutaten
3 cl dunkler Rum
5 cl weisser Rum 5 cl Ananassaft
2 cl Limettensaft
5 cl Orangensaft
1 cl Maracujasirup
Zubereitung
Beide Rum-Sorten, Orangensaft, Maracujasirup, Ananassaft, Limettensaft und Eiswürfel im Shaker gut schütteln. Den geschüttelten Drink abseihen und in ein Longdrinkglas auf frische Eiswürfel abgiessen. Mit einer Ananasscheibe am Glas und Minze im Glas servieren.
Mai Tai
Der klassische Rum-Cocktail aus dem sonnigen Kalifornien.
Zutaten
5 cl Ananassaft
6 cl brauner Rum
1/2 Stück Limette
1 cl Mandelsirup
2 cl Orangenlikör
1 cl Zuckersirup
Zubereitung
Die Limette auspressen und den Saft mit 5 Eiswürfeln in einen Shaker geben. Braunen Rum, Mandel- und Zuckersirup und Orangenlikör dazugeben und gut schütteln. Den Drink in ein Longdrinkglas auf Eis giessen und mit Trinkhalm servieren.
Ein Jim Beam Lagerhaus fing Feuer am späten Dienstag und die Feuerwehrleute kämpfen weiter gegen das massive Feuer wegen Alkohol in den Trümmern.
Das Lagerhaus in Versailles, Kentucky, fing gegen 23:30 Uhr Feuer. Polizeileutnant Michael Fortney sagte, dass ein Wachmann gerufen wurde, um das Feuer zu melden.
Vierzig Feuerwehrleute aus fünf Bezirken halfen bei der Bekämpfung des Brandes. Ein zweites Lagerhaus fing ebenfalls Feuer, aber dieser Brand wurde kontrolliert.
Das Lagerhaus, in dem der Brand ausgelöst wurde, ist eingestürzt.
Das Lager enthielt 45’000 Fässer “relativ jungen Whiskey”, so eine Aussage von Beam Suntory, der Muttergesellschaft von Jim Beam.
“Wir sind dankbar, dass bei diesem Vorfall niemand verletzt wurde, und wir sind den mutigen Feuerwehrleuten dankbar, die das Feuer unter Kontrolle gebracht und seine Ausbreitung verhindert haben”, sagte Sprecherin Emily York CNN in einer Erklärung. “Angesichts des Alters des verlorenen Whiskys wird dieses Feuer die Verfügbarkeit von Jim Beam für die Verbraucher nicht beeinträchtigen.”
Woodford County Emergency Management Chef Drew Chandler sagte, dass die Lager massiv sind – ungefähr der gleiche Bereich wie ein Fussballfeld und sechs oder sieben Stockwerke hoch.
Fortney sagte, dass es Dienstag Abend Blitze in der Gegend gab und es ist möglich, dass diese das Feuer ausgelöst haben könnten. Chandler sagte, das Feuer sei viel zu gross und heiss gewesen, um einen Branddetektiv in seine Nähe zu bringen. Selbst als die Sonne am Mittwoch aufging, brannte die Flamme noch.
Chandler erzählte CNN, dass das Feuer absichtlich noch einige Stunden dauern durfte, so dass es die Spirituosen, die sich noch in den Trümmern befinden, verbrennen.
Das wird auch dazu beitragen, dass der Abfluss aus den Feuerlöschmassnahmen nicht die nahegelegenen Trinkwasserquellen verschmutzt.
Gegen 14:00 Uhr erneuerten die Feuerwehrleute ihre Arbeit, um das Feuer vollständig zu löschen.
“Sie beginnen mit der Brandbekämpfung und werden die Anlage bald darauf an den Eigentümer zurückgeben”, sagte Chandler. “Ich erwarte, dass die örtlichen Einsatzkräfte vor Einbruch der Dunkelheit den Tatort räumen werden.”
Es besteht die Gefahr, dass sich das Feuer wieder entzündet, so dass sie es auch nach dem Löschen weiter überwachen werden.
Im Jahr 2018 gingen rund 18’000 Barrel Bourbon verloren, als ein Lagerhaus in Bardstown, Kentucky, während der Bauarbeiten zusammenbrach. Der abgelaufene Bourbon tötete etwa 1’000 Fische in den nahegelegenen Wasserstrassen.
Jim Beam ist eine Whiskey-Marke des Beam-Suntory-Konzerns. Weltweit bekannt ist vor allem der Bourbon Whiskey Jim Beam White Label. Weitere Marken sind: Baker’s, Basil Hayden’s, Booker’s, Knob Creek.
Es ist eine aufregende Zeit für schottischen Whisky, da die jüngsten Daten ein beeindruckendes Wachstum der weltweiten Exporte zeigen. Hier stellen wir die Marken vor, die beim Absatzvolumen führend sind.
Die von Her Majesty’s Revenue and Customs veröffentlichten und von der Scotch Whisky Association zitierten Zahlen ergaben, dass der Gesamtexportwert von schottischem Whisky um 7,8 % gestiegen ist und 2018 einen Rekordwert von 4,07 Mrd. £ (5,03 Mrd. CHF) erreichte. Volumenmässig wurden im vergangenen Jahr 1,28 Mrd. 700 ml-Flaschen aus Schottland verschickt – ein Plus von 3,6% gegenüber dem Vorjahr.
Die Single-Malt-Exporte verzeichneten ein zweistelliges Wachstum von 11,3% auf 1,3 Mrd. £, während die Exporte von Blends im vergangenen Jahr 3,04 Mrd. £ erreichten.
Aber welche Marken verkaufen in der gesamten Kategorie die grössten Mengen? Hier sind die 10 meistverkauften schottischen Whisky-Marken der Welt.
In den Top 10 waren nur zwei Marken rückläufig, aber zweistellige Zuwachsraten bei Diageo’s Black & White Blend.
Die Zahlen sind Millionen verkaufte 9-Liter-Kisten 2018:
Der Sommer ist da und mit ihm die Zeit der Cocktails, Longdrinks, Bowlen und Whiskies. Whiskies? Sicher doch, denn diese sind nicht nur das Getränk der Wahl für kalte, dunkle Winterabende am Cheminée. Auch für die laue Sommernacht im Freien gibt es den passenden Whisky.
Den Sommerwhisky an sich gibt es allerdings nicht. Wer sich bei 30°C im Schatten gerne mit einem fassstarken LAPHROAIG in die Hängematte legt, hat für sich sicherlich den idealen Dram für die Sommermonate gefunden. Hier soll es jedoch um Whiskies gehen, die durch ihre Leichtigkeit und Süsse mit jedem Cocktail mithalten können und perfekt zum Grillabend passen.
Hier eignen sich besonders Whiskies mit nicht allzu vielen Volumenprozenten. Von 40% bis 48% gibt es bereits eine grosse Auswahl an schönen Whiskies, die gut zum Sommer passen. Natürlich entscheidet der persönliche Geschmack, aber da man im Sommer ohnehin von Blumen und frischem Obst umgeben ist, passen Whiskysorten mit diesen Aromen besonders gut zur Jahreszeit. Dabei wird man in den verschiedenen Whiskyregionen fündig.
Die irischen Whiskeys sind dreifach gebrannt und daher besonders mild und weich. So zeichnet sich JAMESON Irish Whiskey mit einem leicht blumigen Duft sowie dem Geschmack von Vanille und süssem Sherry aus. Und auch die Whiskeys der Brennerei BUSHMILLS passen dank ihren süssen Honignoten bestens zum Sommer.
Bei den schottischen Single Malts eignen sich besonders die Destillate der Lowlands sowie zahlreiche Vertreter der Speyside und der Highlands. Die Lowland-Whiskies der Destillerien GLENKINCHIE und AUCHENTOSHAN (auch dreifach gebrannt) sind besonders mild und weich. So ist der GLENKINCHIE 12 Years dank seiner leichten floralen Noten und einem Hauch Zitrus besonders für den Sommergenuss geeignet, und der AUCHENTOSHAN 12 Years besticht durch Fruchtigkeit und ein bisschen Würze.
Mich persönlich hat mal ein SPRINGBANK 18 Years aus Campbeltown aus den Socken gehauen. Bei 30 Grad im Schatten hatte dieser Malt durch die Wärme ein so gewaltiges Aroma entwickelt, dass er mich ob des Genusses die Hitze vergessen liess.
Hauptbestandteil des US-amerikanischen Bourbons ist Mais, wodurch dieser Whiskey ebenfalls sehr mild und weich wird. Er verfügt vielfach über ein ausgeprägtes Vanillearoma und ist im Geschmack oft sehr fruchtig. Zudem finden sich unter den Bourbon zahlreiche Abfüllungen in geringer Alkoholstärke bis 48%, die gut zum Sommer passen, z.B. der BUFFALO TRACE, der MICHTER’S US*1 Kentucky Straight Bourbon oder der BULLEIT Bourbon.
Eine Flasche der bisher ältesten Abfüllung von Macallan – ein 72 Jahre alter Single Malt, abgefüllt in einen Lalique Kristall-Dekanter – wird voraussichtlich für 100’000 bis 125’000 US-Dollar versteigert.
Der 72 Jahre alte Macallan in einem Lalique-Dekanter “The Genesis Decanter”” wurde im ver-gangenen Jahr anlässlich der Eröffnung der neuen 140 Millionen Pfund teuren Macallan-Destillerie und des Besucherzentrums im Juni 2019 vorgestellt.
Eine Flasche des 72-jährigen Whiskys wird diesen Monat bei der Online-Auktion von Skinner Auctioneers‘ Fine Wine and Rare Spirits aus Boston on-line unter den Hammer kommen (Lot 1689. Die Auktion findet vom 18. bis 27. Juni statt.
Die 1946 produzierte Abfüllung hat eine “exquisite Balance aus kräftiger, süsser Eiche und der Torfigigkeit, der seinen raffinierten Charakter prägt”. In der Nase sollen sich Aromen von Früchten und Torf anschliessen, mit einem “anhaltenden Hauch von reichem Obst und Eiche” im Abgang.
Das Flaschendesign wurde von der Krümmung der Dachkonstruktion der Destillerie inspiriert, die an das Auf- und Absteigen des Gebäudes vom Boden erinnern soll.
Die Schatulle ist vom Inneren der Destillerie inspiriert, mit einem geschwungenen Holzdach über dem Dekanter und einer Grundfläche, die direkt aus dem kreisförmigen Grundriss der drei neuen Stillhäuser stammt.
Limitiert auf 600 Dekanter weltweit, hat der seltene Whisky laut Skinner Auctioneers bis zu 12’000 US-Dollar pro Dram verkauft.
Die Versteigerung von Fine Wine and Rare Spirits bietet auch einen 43-jährigen, 1964 White Bowmore, der auf 10’000 bis 12’000 US$ geschätzt wird, einen 44-jährigen, 1964 Gold Bowmore, der auf 12’000 bis 15’000 US$ geschätzt wird, und eine Sammlung seltener Bourbon- und Rye-Flaschen aus der Zeit der Prohibition und davor.
Das Aufgeld beträgt 23% bis 100’00 US$, dann 20% bis zur Million US$.
Im Oktober letzten Jahres stellte eine Flasche The Macallan Valerio Adami 1926, eine 60-jährige Abfüllung, einen neuen Weltrekord auf, nachdem er bei einer Bonhams-Auktion in Edinburgh für 848’750 Pfund (1,1 Mio. US$) verkauft wurde.
Glencadam, die Highland-Destillerie im Besitz der Angus Dundee Distillers, teilt mit, dass sie die Baugenehmigung für ein Besucherzentrum erhalten hat:
“Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass der Rat von Angus die Pläne für den Bau eines Besucherzentrums in der Brennerei genehmigt hat.
Die Pläne sehen vor, bestehende Gebäude auszubauen, um eine einzigartige Tour, einen Whiskytasting-Bereich, ein Tea Room und einen Laden einzubinden, die alle dazu bestimmt sind, die Geschichte und das Erbe von Glencadam, einer der ältesten Destillerien Schottlands, zu feiern.
Die Entwürfe werden die ursprüngliche Sandsteinfassade der bestehenden Gebäude sowie weitere integrale Merkmale, die fast 200 Jahre zurückreichen, beibehalten und mit innovativer neuer Architektur kombiniert.
Ausserdem werden neu gestaltete Büros, Besprechungsräume und Tasting Lab für das Destillationsteam entstehen, die sich alle in den ursprünglichen, nicht mehr in Betrieb befindlichen Bodenmälzereien befinden.”
Doug Fitchett, Leiter der Brennerei, sagt: “Wir freuen uns, an dieser Entwicklung der Brennerei beteiligt zu sein, die unseren Besuchern aus Grossbritannien und der ganzen Welt die Möglichkeit geben wird, wirklich zu erleben, was Glencadam einzigartig macht. Es gibt hier so viel Geschichte und tolle Geschichten zu erzählen, und natürlich ein paar ausgezeichnete Whiskies zum Probieren!”
“Die Entwicklung wird auch für die Region einen grossen Aufschwung bringen, und ich denke, wir werden eine starke Zunahme an Touristen und Einheimischen sehen, die nach Brechin kommen, um die Brennerei zu besichtigen und unseren neuen Laden und unseren Tea Room zu besuchen.”
Die Arbeiten für das Besucherzentrum werden in diesem Jahr in der Destillerie beginnen.
Wir freuen uns auch! Glencadam produziert hervorragende Single Malts. Die Destillerie präsentiert sich aber aktuell noch als hässliches Entlein, für Besucher nicht zugänglich, was Don Pedro unlängst selber erfahren musste.
Bei der Bonhams-Auktion vom 5. Juni 2019 in Edinburgh wird es wohl keinen neuen Weltrekord geben. Die Auktion mit 367 Lots wird wieder von Macallan dominiert, Japaner sind mit einem speziellen Suntory vertreten.
Der Champion:
LOT 349
Suntory Rolling Stones-50th Anniversary
£ 25’000 – 35’000 (CHF 32’000 – 45’000)
Zur Feier des 50-jährigen Bestehens der weltberühmten Rockband The Rolling Stones. Destilliert und abgefüllt von Suntory Ltd. Eine von 150 Flaschen. In Holzkassette. Dieser Whisky ist eine Mischung aus sorgfältig ausgewählten Malts, die in den letzten Meilensteinjahren der 50-jährigen Geschichte der Band destilliert und abgefüllt wurden, darunter ein Malt aus dem Jahr, in dem die Band gegründet wurde und der lange in Mizunara-Fässern (japanische Eiche) gelagert wurde. Sein schweres, komplexes Aroma erinnert an getrocknete und gereifte Früchte, sogar Kakao und Espresso, und seine reiche Schwere und leichte Bitterkeit dehnen sich im Mund mit einer samtigen Geschmeidigkeit aus. Der Nachgeschmack ist eine angenehme und grosszügige Holzigkeit, die dem Duft von feinstem Aloe Vera Holz ähnelt, und eine weiche Rauchigkeit.
700 ml. Single Malt, 50 Vol%
Einige Highlights:
LOT 19
The Balvenie Vintage Cask-1951
£ 7’500 – 9’000 (CHF 9’600 – 11’000)
LOT 20
Bowmore-40 year old-1955
£ 15’000 – 17’000 (CHF 19’000 – 22’000)
Destilliert und abgefüllt von Morrison’s Bowmore Distillery Ltd.
Kristall-Dekanter Nummer 18 einer limitierten Auflage von 306 begleitet von einem
durch Stopfen und Echtheitszertifikat. In Holzpräsentationskiste
begleitet von einem Vorhängeschloss (mit Schlüssel), gravierte Beschriftung.
70 cl. Single Malt, 42% vol.
1 Kristall-Dekanter
LOT 74
The Macallan-1940
£ 12’000 – 14’000 (CHF 15’000 – 18’000)
LOT 81
Springbank-50 year old
£ 7’000 – 9’000 (CHF 8’900 – 11’000)
LOT 120
W & A Gilbey-Circa 1940
£ 6’000 – 8’000 (CHF 7’700 – 10’000)
Geborgen aus dem Wrack der SS POLITICIAN, welche 1941 im Sound of Eriskay sank (weitere 5 Flaschen werden angeboten).
LOT 299
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
£ 10’000 – 12’000 (CHF 13’000 – 15’000)
LOT 319
The Macallan-1938
£ 10’000 – 12’000 (CHF 13’000 – 15’000)
LOT 320
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
£ 9’000 – 11’000 (CHF 11’000 – 14’000)
LOT 376
Glenfarclas Single Cask-1953
£ 7’500 – 8’000 (CHF 9’600 – 10’000)
Bereits im Mai letzten Jahres bestätigte die Speyside-Destillerie Glenfarclas die Wiederentdeckung der ältesten bekannten Flasche ihres Whiskys, nachdem er in einem Geschirrtuch verpackt auf der Rückseite eines Wäscheschranks gefunden wurde.
Die 98-jährige Flasche Whisky aus dem Jahr 1920 wurde dem Manager der North Lanarkshire Gartloch Distillery, Stephen Dowell, nach deren Abfüllung 1920 übergeben. Sie wurde von Dowell bis 1947 aufbewahrt, bis er sie an seine Tochter weitergab. Als sie 31 Jahre später, 1988, die in ein Geschirrtuch gehüllte Flasche auf der Rückseite eines Wäscheschranks entdeckte, übergab sie sie an Hugh Taylor – den Mann ihrer Nichte.
Die historische Flasche war seitdem in Taylors Besitz geblieben, bis die Familie Glenfarclas letztes Jahr wegen der Flasche kontaktierte.
Die Flasche “Glenfarclas-Glenlivet Pure Malt Whisky” wurde im April in die Speyside Destillerie zurückgebracht, wo sie von John Grant, dem Enkel des Gründers und Vorstandsvorsitzenden der Destillerie, inspiziert wurde, der die Vermutung bestätigte, dass es sich um die älteste ungeöffnete Flasche von Glenfarclas handelt.
“Eine Reihe von Merkmalen auf der Flasche bedeuteten, dass er absolut keinen Zweifel an der Authentizität hatte”, sagte eine Mitteilung. “In einer Zeit, in der sich eine Reihe von Flaschen, die angeblich aus dieser Zeit stammen, als Fälschungen herausstellen, ist diese definitiv das wahre Zeug.”
Wissenschaftler entdecken die Todesursache, nachdem sie Frédéric Chopins Cognac-getränktes Herz untersucht hatten
Im Jahr 2017 nutzten die Wissenschaftler die konservierenden Kräfte des Alkohols und bestimmten die Todesursache des berühmten Komponisten Frédéric Chopin, nachdem sie einen seltenen Zugang zu seinem Herzen erhielten, der in einem Glas Cognac aufbewahrt wird.
Chopin, der im Alter von 39 Jahren starb, war ein produktiver polnischer Komponist des 19. Jahrhunderts, der hauptsächlich Werke für Klavier schrieb. Als er im Oktober 1849 starb, dachte man, er sei an Tuberkulose gestorben.
Der Komponist bat darum, dass sein Körper nach seinem Tod aufgeschnitten und sein Herz herausgenommen und von Paris zurück in sein Heimatland Polen transportiert wird.
Es wird angenommen, dass seine älteste Schwester, Ludwika Jędrzejewicz, seinen Wünschen nachkam, sein Herz aus dem Land schmuggelte, in einem Glas mit Cognac, und es in einer Kirchensäule in Warschau versteckte.
Während des Warschauer Aufstandes 1944 wurde sein Herz von den Nazis entfernt und dem S.S. Offizier Heinz Reinefarth übergeben. Es wurde 1945 in die Warschauer Kreuzkirche gebracht, wo es bis zur heimlichen Exhumierung im Jahr 2014 blieb. Dann wurden Fotos vom Herzen gemacht.
In einer im American Journal of Medicine veröffentlichten Studie entdeckten Wissenschaftler Chopins Todesursache, nachdem sie Fotos von seinem Herzen untersucht hatten.
Sie beobachteten, dass das Herz “massiv vergrössert und schlaff” und mit weissen Fasermaterialien beschichtet war, was ihm ein “mattes Aussehen” mit kleinen Läsionen auf seiner Oberfläche gab. Dies führte das Team zu dem Schluss, dass der verehrte Komponist an Perikarditis starb, einer Entzündung des Gewebes um das Herz, die wahrscheinlich durch seine bereits bestehende Tuberkulose verursacht wurde.
Die älteste Nachricht in einer Flasche, die in Australien gefunden wurde, enthielt einst Gin
Eine holländische Gin-Flasche aus dem 19. Jahrhundert mit einer Schriftrolle vom 12. Juni 1886 wurde von einer australischen Familie letztes Jahr an einem abgelegenen Strand auf Wedge Island gefunden.
Tonya Illman machte die Entdeckung, als sie am 21. Januar dieses Jahres an einem Strand auf Wedge Island in Westaustralien spazierte. Nachdem sie die Glasflascheentdeckte, welche halb aus dem Sand ragte, hob sie sie auf und beabsichtigte, sie in ihrem Haus auszustellen.
In der Flasche, die keinen Deckel oder Verschluss hatte, befand sich eine feuchte, mit Schnur gebundene und 200 mm x 153 mm grosse Schnecke, von der die Familie zunächst glaubte, sie sei eine aufgerollte Zigarette. Nachdem sie sie aus der Flasche genommen hatte, trocknete die Familie sie im Ofen, so dass sie es abrollen und lesen konnten, ohne das Papier zu beschädigen.
Nachdem die Tinte richtig ausgetrocknet war, wurde deutlich, dass die in der Flasche auf Deutsch geschriebene Botschaft ursprünglich an Bord eines Schiffes namens Paula war.
Das Team des WA-Museums stellte fest, dass die Flasche von Daniel Visser und Söhne in Schiedam hergestellt wurde und vermutlich ursprünglich Gin oder Genever enthielt – den ursprünglichen Schnaps mit Wacholdergeschmack, von dem der heutige Gin stammt.
Der niederländischer Archäologe, J. van Doesburg, vom WA Maritime Museum kontaktiert erklärt: “Der Ausgangspunkt für die Produktion dieser speziellen Art von Gin-Flasche ist um 1880 (typische konische Form). Die ältesten sind ziemlich eckig, ebenso wie die älteren Typen. Die späteren haben eine rundere Schulter. Die Entwicklung von eckig zu rund dauert etwa 20-30 Jahre und erfolgt schrittweise. Diese Flasche sollte irgendwo in dieser Entwicklung platziert werden”.
Damit ist der Fund die älteste Flaschenpost seit über 23 Jahren.
Whisky nach 35 Jahren auf einem Kriegsschiff versteckt gefunden
Im Jahr 2017 wurde im Inneren des Schiffsmastes eine kleine Flasche kanadischen Whiskys entdeckt, die 35 Jahre lang auf einem australischen Kriegsschiff versteckt war.
Die Miniatur des sechsjährigen MacNaughton Canadian Whisky, eingewickelt in Isolierband, wurde offenbar von dem Team, das sie 1982 auf der Todd Pacific Shipyards in Seattle gebaut hatte, im vorderen Steuerbordbein des Hauptmastes der HMAS Sydney versteckt. Das Datum, der 10. April 1982, ist auch auf dem Etikett vermerkt.
Die kleine Flasche blieb dann 35 Jahre lang unentdeckt, während die Sydney die Meere segelte und neben anderen Operationen auch zwei Weltumrundungen absolvierte.
Die Fregatte der Adelaide-Klasse wurde 2015 stillgelegt und im Mai dieses Jahres nach Henderson bei Perth geschleppt, um dort verschrottet zu werden.
Anfang dieses Monats jedoch meldete sich ein ehemaliger Mitarbeiter von Todd, der die Sydney gebaut hatte, bei Birdon – der Firma, die mit der Verschrottung des Schiffes beauftragt wurde -, um ihnen das Geheimnis mitzuteilen. Als man einen Teil des Mastes abschnitt, offenbarte sich bald die verborgene Spirituose, und sie wzrde aus ihrem Metallkokon herausgeholt.
Trotz des Verlockens, den Whisky selbst zu probieren, widersetzte sich das Entsorgungsteam Birdon der Versuchung und präsentierte die Flasche und eine ebenfalls an Bord befindliche amerikanische Silberdollarmünze dem Australian Navy Heritage Museum in Sydney.
Seltener Vorrat von Madeira von US-Museum entdeckt
Vor zwei Jahren entdeckte ein US-Museum einen Vorrat an Madeiraweinen aus dem späten 17. Jahrhundert, wodurch sie fast so alt sind wie das Land, in dem sie gefunden wurden.
Mitarbeiter des Liberty Hall Museums an der Kean University in New Jersey fanden drei Kisten Madeirawein aus dem Jahr 1796 und 42 Demijohns aus den 1820er Jahren, während sie an einem sechsmonatigen Restaurierungsprojekt ihres Weinkellers arbeiteten, berichtete NJ.com.
Das Museum glaubt, dass es die grösste bekannte Sammlung in den USA und eine der umfangreichsten der Welt ist.
Es wird angenommen, dass es sich um die grösste Sammlung alter Madeira-Weine handelt, die in den USA entdeckt wurden, wobei viele der Flaschen an die frühen Bewohner der Liberty Hall, die einst die Familien Livingston und Kean beherbergten, verschifft wurden, bevor John Adams den Vorsitz übernahm.
“Wir wussten, dass es hier unten viel Alkohol gab, aber wir hatten keine Ahnung, wie alt er war”, sagte John Kean, Präsident der Liberty Hall, gegenüber NJ.com. “Ich denke, der aufregendste Teil davon war, Schnaps zu finden, oder in diesem Fall Madeira, der so weit zurückreicht. Und dann versuchte ich herauszufinden, warum es hier war und wem er gehörte.”
In den letzten Jahren traten mehreren neuen Produzenten an die Öffentlichkeit, die behaupten, hochwertigen Whisky in nur einem Bruchteil der Zeit herstellen zu können, die normalerweise zum Altern von Single Malts benötigt wird. Einige Hersteller sagen, dass sie anstatt den Whisky für ein Jahrzehnt oder länger in Eichenfässern zu reifen, die Qualität und den Geschmack in wenigen Wochen reproduzieren können.
So auch der Hergiswiler Dolf Stockhausen, der ein Verfahren entwickelt und zum Patent angemeldet, das die Reifezeit und den Fassverbrauch drastisch verringert. “Der Geschmack ist massgebend – nicht die Zeit”, ist der Leitspruch seiner Whisky-Marke Seven Seals, von der es zurzeit drei verschiedene Abfüllungen gibt. Tatsächlich ist es Stockhausen mit seinem noch geheimen Verfahren gelungen, dass sein Whisky schon nach ein bis drei Jahren ein mindestens so gutes Aroma erzielt wie ein Whisky, der 15 bis 18 Jahre im Fass gelagert worden ist. Whisky-Papst Jim Murray, einer der wichtigsten Whiskykritiker, hielt nach der Degustation letzten September fest, dass die Produkte von Seven Seals besser seien als ein Grossteil der Produkte aus schottischen Destillerien.
Der stark gestiegene globale Konsum von Malt Whiskies stellt die Produzenten seit Jahren vor gewaltige Herausforderungen. Es immer schwieriger, auf dem Weltmarkt hochwertige Eichenfässer zu einem akzeptablen Preis zu finden. Schwindet die Fassqualität, verliert auch das traditionell hergestellte Endprodukt an Charakter. Anderseits schiessen die Lagerkosten für jahrzehntelang gelagerte Single Malts in astronomische Höhen. Könnten diese neuen Reifungstechniken die Antwort auf den Schutz des Lieferangebots sein? Oder sind die Ansprüche zu hoch, um wahr zu sein? Und auch wenn der Geschmack stimmt, ist es dann immer noch dasselbe wie bei einem feinen gealterten Malt Whisky?
Beschleunigung der Chemie
Man könnte meinen, dass die Beschleunigung des Reifeprozesses lediglich darauf abzielt, die Aromen schneller aus den Eichenfässern zu extrahieren, aber die Chemie ist komplexer als das. Chemische Reaktionen erzeugen neue Moleküle, von denen viele die Eigenschaften der am längsten gealterten Whiskies haben.
Aber am Ende ist alles nur Chemie, und diese mutige neue Generation von Innovatoren nutzt die Wissenschaft, um den Prozess zu beschleunigen. Innovative Reifungsgefässe, gepaart mit cleveren Manipulationen von Licht und Temperatur, haben es ermöglicht, in kürzester Zeit authentische Ergebnisse zu erzielen.
Einer der innovativsten Ansätze, die derzeit Beachtung finden, ist der Ultraschall. Das zugrundeliegende Phänomen, das diese Reaktionen antreibt, nennt man akustische Kavitation – die Bildung, das Wachstum und den Zusammenbruch von mikroskopischen Blasen unter dem Einfluss eines Schallfeldes. Es hat sich gezeigt, dass das “Behandeln” von Spirituosen mit Ultraschall den Alterungsprozess von Spirituosen beschleunigt und die Bildung bestimmter Ester beschleunigt, die Spirituosen ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Viele der so gealterten Spirituosen können nicht mit den Namen von vertrauten Spirituosen verkauft werden, da sie nicht den vorgeschriebenen Mindestalterungsprozess durchlaufen haben. Beispielsweise darf die Deviant Distillery in Tasmanien ihr Produkt nicht Whisky nennen, da es nur zwei Jahre lang gereift ist.
Diese Studie identifizierte zwischen 30 und 50 spezifische Verbindungen, die für die Unterscheidung des Geschmacks eines Tropfens von einem anderen verantwortlich sind. Im Falle von Lost Spirits haben sie forensische Daten veröffentlicht, die einen günstigen Vergleich mit einer 33-jährigen Stichprobe zeigen. Noch wichtiger ist, dass ihr Reactor Aged Islay Whisky kürzlich den begehrten Standard “Liquid Gold” gewonnen hat.
Chemikalien wie Isopropanol reagieren mit Fettsäuren zu Estermolekülen, die viele der klassischen Whiskyaromen verleihen. Durch die Verwendung von Ultraschallwellen oder anderen Methoden der Energiezufuhr können diese esterbildenden Reaktionen potenziell einzigartige Aromen hervorbringen, die sich von denen konventionell gereifter Spirituosen unterscheiden.
Also sollten wir es mit diesen schnellen Spirituosen versuchen? Sind es schliesslich nicht nur Alkohol und Wasser mit einer Handvoll Spuren von Aromastoffen? Wenn wir die besondere Balance zwischen verträumten romantischen Whiskies finden und gleichzeitig den Alterungsprozess beschleunigen, könnten diese Technologien uns helfen, ein ganz neues Spektrum an Aromen und Erfahrungen zu überdenken und neu zu erfinden.
Das Baugesuch, das Details für den Bau eines neuen Stillhauses enthält, wird nun vom Argyll and Bute Council geprüft.
Vorbehaltlich der Genehmigung der Planung wird erwartet, dass Port Ellen im Jahr 2021 weder in Betrieb genommen wird.
Port Ellen um 1900Wenn die Destillerie genehmigt wird, würde sie eine Reihe von Spirituosen-Stilen unter Verwendung eines Paares von Kupferkessel-Stills herstellen, die den beiden Original-Stills von Port Ellen nachempfunden sind, sowie eines zweiten, kleineren Paares von Stills, die zur Herstellung alternativer Spirituosen verwendet werden.
Diageo, Eigentümer von Port Ellen, hatte seine Pläne bei einer Vorplanungsberatung mit Anwohnern und Interessenvertretern im Januar vorgestellt.
Da viele der ursprünglichen Gebäude in Port Ellen nach der Schliessung 1983 abgerissen wurden, plant Diageo den Bau eines neuen Stillhauses mit Glasfront.
Das ursprüngliche Kiln-Gebäude mit seinem markanten Pagodendach und den Lagerhallen am Meer, die mit der Aufschrift “Port Ellen” versehen sind, wird als “integraler Bestandteil der wiederbelebten Destillerie” wiederhergestellt.
Georgie Crawford, Projektrealisierungsmanager für Port Ellen, sagte: “Das ist kein gewöhnliches Destillationsprojekt, wir erwecken eine wahre Whiskylegende zum Leben und wir glauben, dass unsere Pläne dem ikonischen Status von Port Ellen gerecht werden und die Phantasie von Whisky-Fans aus der ganzen Welt anregen werden”.
Die Wiederinbetriebnahme der Destillerie ist Teil einer Investition von 35 Millionen Pfund von Diageo in die Wiederbelebung der Brennereien Port Ellen und Brora in Sutherland.
Wie von France 3 berichtet, wurden am 16. April fast 60 Feuerwehrleute gerufen, um den Brand im Lagerhaus in der Gironde zu bekämpfen.
Nach Angaben der Behörden war in dem Teil des Gebäudes, der rund zwei Millionen Flaschen Wein und Spirituosen enthielt, eine Zwischendecke eingestürzt, die Flaschen zerstörte oder anderweitig für den Verkauf ungeeignet machte. Sie erklärten, dass das Feuer in der Decke ausgebrochen zu sein schien, so dass es auf die darunter liegenden Paletten und Kisten mit Alkohol fiel.
Insgesamt 80 Mitarbeiter wurden sicher evakuiert und es wurden keine Verletzungen bei dem Brand gemeldet, der gegen 15 Uhr Ortszeit begann.
Laut France Bleu blieben die Feuerwehrleute nach ihrem ersten Einsatz fast 24 Stunden am Einsatzort, um sicherzustellen, dass das Feuer ordnungsgemäss gelöscht wurde.
Das 1982 gegründete Unternehmen Sovex Grands Châteaux verfügt über insgesamt 21’000 m2 Lagerfläche. Der Brand betraf rund die Hälfte einer 3000 m2 grossen Lagerhalle.
Der Vorfall ereignete sich nur wenige Tage nach dem Grossbrand in Notre-Dame de Paris. Seit der Nachricht vom Brand im französischen Dom hat sich die Weinindustrie versammelt, um erhebliche Mittel für die Finanzierung der Restaurierung bereitzustellen.
Letzte Woche, 25 limitierte Editionen von Mouton Rothschild brachten £ 750’000 in einer Londoner Auktion, wobei alle Einnahmen zu Reparaturen von Notre-Dame gingen.
In der Zwischenzeit haben François Pinault und Bernard Arnault, zwei der führenden französischen Geschäftsleute und Eigentümer mehrerer Top-Güter in Bordeaux und Burgund, 300 Millionen Euro zugesagt, um Reparaturen zu finanzieren, während Küfer gesagt haben, dass sie die besten Eichen für neue Balken kaufen werden.
Die Charlois-Gruppe, zu der die Kooperativen von Saury, Berthomieu & Leroi gehören, die Fässer für den Wein- und Spirituosenhandel produzieren, hat angeblich versprochen, die besten Eichen für neue Balken zu beschaffen, um die als “der Wald” bekannte Rippendecke wiederherzustellen.
Die SWA, die Scotch Whisky Association zeigt in einem neuen Report, wie die schottische Whiskyindustrie für die Wirtschaft Schottlands und des Vereinigten Königreichs von strategischer Bedeutung ist. Dieser Bericht – aufbauend auf den Arbeiten des Centre for Economics and Business Research (CEBR) – untersucht den direkten Beitrag von Scotch Whisky zu Bruttowertschöpfung, internationalem Handel, Beschäftigung, Lieferkette und Einnahmen durch Verbrauchsteuern.
Der Beitrag der schottischen Whiskyindustrie zur britischen Wirtschaft ist seit 2016 um 10% auf 5,5 Mrd. £ gestiegen.
Ein neuer Bericht der Scotch Whisky Association, der auf Untersuchungen des Centre for Economic and Business Research (CEBR) aufbaut, zeigt auch, dass Schottlands Nationalgetränk zwei Drittel der Bruttowertschöpfung (BWS) im Vereinigten Königreich generiert. Die Branche wurde in den letzten Jahren durch Rekordexporte unterstützt, die 2018 4,7 Milliarden Pfund erreichten, und mehrere neue Brennereien begannen mit der Produktion und öffneten ihre Türen für Touristen.
Dieser Erfolg kommt zustande, obwohl die Industrie weiterhin die vierthöchsten Zölle in der EU und eine der höchsten Spirituosen produzierenden Nationen weltweit zahlt. Die jüngsten Einfrierungen der britischen Zölle haben der Branche geholfen, ihre entscheidende Bedeutung für die britische Wirtschaft zu stärken.
Karen Betts, Chief Executive der SWA, sagte: “Diese Studie zeigt den enormen Beitrag, den unsere Industrie sowohl für die schottische als auch für die britische Wirtschaft leistet.
Die Studie zeigt deutlich, dass die BWS unserer Branche zwischen 2016 und 2018 um 10% auf 5,5 Mrd. £ gestiegen ist, was auf den anhaltenden Exporterfolg der Whisky-Unternehmen und die kontinuierlichen Investitionen der Branche – über 500 Mio. £ in den letzten 5 Jahren – in Produktion, Vertrieb, Marketing und Tourismus zurückzuführen ist.
Trotz der Herausforderungen des Brexits sind dies Investitionen, die weiter fliessen, mit mehr geplanten Projekten und der Eröffnung weiterer Brennereien – ein Zeichen dafür, dass die schottische Whiskyindustrie weiterhin zuversichtlich in die Zukunft blickt. Dies ist eine grossartige Nachricht für unsere vielen Mitarbeiter, unsere Investoren, die Lieferkette und natürlich für unsere Verbraucher auf der ganzen Welt, die schottischen Whisky lieben.
Dieser Bericht hebt auch den hohen inländischen Steuersatz hervor, dem Whisky im Vereinigten Königreich ausgesetzt ist. In den USA werden Scotch und andere Whiskies mit nur 27% des Satzes besteuert, mit dem man uns hier zu Hause besteuert. Wir werden weiterhin auf eine gerechtere Behandlung von Scotch Whisky in unserem Heimatmarkt drängen, was den entscheidenden wirtschaftlichen Beitrag widerspiegelt, den Tausende von Menschen, die in Whisky arbeiten, täglich für die britische Wirtschaft leisten.”
Scotch Whisky stellt 3,8 Milliarden £ direkt in der BWS nach Schottland zur Verfügung – unterstützt durch Vorschriften, die vorschreiben, dass der gesamte Scotch Whisky in Schottland destilliert und mindestens drei Jahre lang gereift sein muss.
Damit trägt Scotch Whisky mehr als doppelt so viel zur schottischen Wirtschaft bei wie Life Sciences (1,5 Mrd. £) und unterstützt mehr als 42’000 Arbeitsplätze im gesamten Vereinigten Königreich, darunter 10’500 Menschen direkt in Schottland und 7’000 in ländlichen Gemeinden.
Es wurde festgestellt, dass der Sektor eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Produktivität in ganz Schottland spielt. Der von Scotch dominierte Getränkehersteller in Schottland produziert 210’505 £ Bruttowertschöpfung pro Mitarbeiter. Im Vergleich dazu ist die Industrie produktiver als der Energiesektor (einschliesslich erneuerbarer Energien) mit 173’511 £ pro Kopf, die Biowissenschaften mit 93’735 £ pro Kopf und die Kreativwirtschaft mit 60’712 £ pro Kopf.
Von der 1 Milliarde £, die das Vereinigte Königreich an Waren exportiert, stammen 13 Millionen vom Export von schottischem Whisky. Ohne Whisky wäre das Handelsbilanzdefizit im Vereinigten Königreich 3.3% höher.
In den letzten zehn Jahren hat der irische Whiskey massiv zugelegt. Ein Getränk mit einer langen Geschichte, dessen Popularität im Laufe des 20. Jahrhunderts zurückging, aber heute eine Renaissance erlebt. Man findet es nicht nur in Bars und Geschäften auf der ganzen Welt, sondern es entstehen auch neue Brennereien in ganz Irland. Aber was ist es, woher kommt es und wie unterscheidet es sich von anderen Whisk(e)y-Typen?
EINE KURZE GESCHICHTE DES IRISCHEN WHISKEYS
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, einen Raum voller irischer Whiskey-Fans zu ärgern, ist es, einfach zu sagen: “Haben die Schotten nicht auch Whisky nach Irland gebracht?” Ebenso kannst du schottische Whisky-Fans ärgern, indem du dies umdrehst. Wenn du alle ärgern willst, behaupte einfach, dass es die Engländer waren .
Es gibt viele Theorien darüber, wo in Irland Whiskey entstanden ist und nicht viele Beweise. Diejenige, die für mich am wahrsten klingt, ist, dass Missionare die Kunst der Destillation aus Arabien nach Irland brachten, vor allem für die Herstellung von Parfüms und Medikamenten. Die Iren modifizierten den Prozess, begannen mit der Destillation von Bier, und irgendwann entstand Whiskey.
1987 eröffnete die Familie Teeling die Destillerie Cooley und säte die Samen der Genesung. In den letzten 30 Jahren hat sich diese Erholung fortgesetzt, und es gibt inzwischen mehr als 50 Brennereien in ganz Irland, die entweder in Betrieb sind, gebaut werden oder sich in der Planungsphase befinden.
ARTEN VON IRISCHEM WHISKEY
Der Irish Whiskey Act definiert vier Arten von Whiskey:
Irish Malt Whiskey – dieser hat eine sehr ähnliche Definition wie Malt Whisk(e)y aus der ganzen Welt, und wird nur aus gemälzter Gerste, Wasser und Hefe hergestellt und muss in einer Brennblase destilliert werden.
Irish Grain Whiskey
Dieser wird aus einer Mischung von gemälzter Gerste (maximal 30% der Maische) und ganzen anderen Getreidekörnern hergestellt und mit Hilfe von Kolonnenstills destilliert.
Irish Pot Still Whiskey
Dies ist der traditionellste der irischen Whisky-Stile, und bis vor kurzem wurde er nicht ausserhalb Irlands gefunden. Es verwendet eine Mischung aus gemälzter Gerste, ungemälzter Gerste und optional anderen Getreidearten und wird in Brennblasen destilliert. Die Rezeptur muss mindestens 30% sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste und höchstens 5% andere Getreidearten enthalten.
Irish Blended Whiskey
Ist eine Mischung aus mindestens zwei der drei obigen Whiskeyarten.
WIRD JEDER IRISCHE WHISKEY DREIFACH DESTILLIERT?
Irischer Whiskey wird in der Regel dreifach destilliert, was einen leichteren Spiritus-Stil ergibt als die normalerweise doppelt destillierten schottischen Whiskies. Irische Brenner können jedoch die Destillation rechtlich zweifach durchführen, wenn sie dies wünschen.
Die meisten Unternehmen destillieren dreifach, aber die meisten Whiskeys von Cooley, einschliesslich Connemara und Tyrconnell, werden nur zweimal destilliert.
WAS IST MIT DEM “E” IN WHISKEY?
Es gibt viele Theorien und Geschichten, aber die, die für mich am sinnvollsten ist, stammt aus den Jahren der Dominanz des irischen Whiskeys auf der ganzen Welt.
Da irischer Whiskey so beliebt ist, begannen andere Produzenten – auch aus Schottland -, Whiskey mit einem ähnlichen Stil herzustellen, um sich zu behaupten. Manchmal hatten diese Whiskies einen zwielichtigen Hintergrund, wobei schottischer Whisky nach Irland verschifft wurde, um mit einer kleinen Menge jungen irischen Destillats vermischt zu werden, bevor er als irischer Whisky bezeichnet wurde, und die echten irischen Produzenten brauchten einen Weg, sich zu unterscheiden – daher das zusätzliche E.
Das war weit davon entfernt, für alle Brenner Standard zu sein, und bis ins frühe 20. Jahrhundert kann man noch sehen, wie irischer Whiskey ohne das E geschrieben wird. Jetzt verwenden alle irischen Brenner das E und schottische Brenner nicht.
Die San Francisco World Spirits Competition 2019 fand vom 22. bis 24. März im Hotel Nikko, San Francisco statt. Der Wettbewerb 2019 war ein weiteres Rekordjahr mit fast 3000 Einsendungen aus allen Teilen der Welt.
Eine vollständige Liste der Gewinner 2019 wird Ende April veröffentlicht.
Die Tomatin Distillery hat bei der San Francisco World Spirit Competition 2019 mit sieben doppelten Goldgewinnen und vier Goldprämien die Oberhand behalten.
Die jüngsten Siege sind ein Jahrzehnt des Erfolgs, in dem fast 60 prestigeträchtige Auszeichnungen für die Whisky-Marke vergeben wurden.
Der im Jahr 2000 gegründete San Francisco World Spirit Competition zeichnet aussergewöhnliche Produkte in der Spirituosenindustrie aus, wobei eine Jury aus 40 Branchenexperten besteht, die alle Produkte blind auf Geschmack testen.
Einsendungen, die den begehrten doppelten Gold-Award erhalten, wurden von jedem Richter der Jury als Gold bewertet.
Die Kernserie von Tomatin, die 11 oder mehr Goldprämien erhielt, brillierte mit vier doppelten Goldprämien und drei Goldprämien.
Tomatins Travel-Einzelhandelssortiment verzeichnete zwei doppelte Goldgewinne und ein Gold.
Schliesslich gewann Tomatins 21 Jahre alter amerikanischer Exclusive Single Malt auch ein doppeltes Gold.
Double Gold
Tomatin 8 Year Old
Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (40%)
Graham Nicolson, Verkaufsleiter von Tomatin, sagte: “Das war ein erstaunliches Jahr für Tomatin. Die Tatsache, dass wir für jeden eingereichten Whisky eine Gold- oder Doppelauszeichnung erhalten haben, ist eine fantastische Leistung.”
Der Direktor der Brennerei, Graham Eunson, sagte: “Über 3000 Spirituosen wurden bei den diesjährigen Auszeichnungen bewertet, und der Sieg auf breiter Front ist eine grosse Leistung für das Destillationsteam.
“Wir produzieren eine hochwertige Spirituose, die sich durch die Reifung im richtigen Fass zu aussergewöhnlichem Whisky entwickelt. Diese Auszeichnungen beweisen, dass wir zu den Besten der Welt gehören.”
Im Jahresvergleich haben fast alle Aktienmärkte Kursverluste verzeichnet. Die Börsen in den USA konnten sich am besten entwickeln und haben kaum verloren. Europa konnte sich einer Korrektur nicht entziehen mit Verlusten von über -12 %. Der Schweizer SMI hat mit einer Einbusse von rund -6 % seine defensiven Qualitäten ausgespielt. Das Schlusslicht bilden die Aktienmärkte aus den Schwellenländern, welche sich im Bärenmarkt befinden. Auch mit Obligationen hat der Investor Geld verloren, was ein historisches Ereignis ist. Gold hat ebenfalls rund -3 % eingebüsst, und der breit gefasste Rohstoffindex von Reuters/Jeffries verzeichnete einen Rückgang von -5 %. Tatsächlich gab es im Jahr 2018 praktisch keine Anlageklasse mit einer positiven Rendite.
Wie sah es im Whisky-Sammlermarkt aus?
Die Preisentwicklungen der Whisky-Abfüllungen im ersten Quartal 2019 blieben auf hohem Niveau stabil, trotz der grossen Unsicherheiten (Brexit, Handelskrieg USA-China).
Der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, notierte fast unverändert im Vergleich zum Stand am Jahresende 2018.
Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.
Die Preise im Closed Distilleries Bereich, wie Brora und Port Ellen, gaben gegen Ende des ersten Quartals um 5-10% nach.
Der RW Apex 1000 Index:
Japanese 100 Index:
Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den Malt Whiskies von Yamazaki. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki konnten um mehr als 10% zulegen.
Die Spitze des World Whiskies Awards ist der World’s Best Single Malt. Im Gegensatz zu einigen Whisky-Auszeichnungen haben die WWAs seit fast allen Zeiten sich das erste W ihres Namens zu Herzen genommen. Dieses Jahr (wenn ich mich recht erinnere) ist jedoch das erste Jahr, in dem Irland die Auszeichnung erhalten hat – Glückwunsch an TEELING 24 Years Sauternes & Bourbon Cask.
THE CATEGORY WINNERS
World’s Best Single Malt – Teeling Whiskey 24 Year Old Vintage Reserve
World’s Best Blended – Hibiki 21 Year Old
World’s Best Blended Whisky Limited Edition – Ichiro’s Malt and Grain 2019
World’s Best Blended Malt – Nikka Taketsuru 25 Year Old
World’s Best Single Cask – Sullivans Cove French Oak TD0217
World’s Best New Make – Stauning Curious
World’s Best Grain – Fuji-Gotemba 25 Year Old Single Grain Small Batch
World’s Best Rye – Stork Club Straight Rye Whisky
World’s Best Corn – Ironroot Republic Hubris
World’s Best Bourbon – Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch 2018
World’s Best Tennessee – Uncle Nearest 1856
World’s Best Canadian – JP Wiser’s 35 Year Old
World’s Best Pot Still – Powers 14 Year Old Temple Bar Single Cask
World’s Best Wheat – Bainbridge Battle Point Two Islands Hokkaido Mizunara Cask
Best American – Sons of Liberty Battle Cry Sauternes Finish
Best Australian – Hellyers Road Slightly Peated 10 Year Old
Best Belgian – Belgian Owl Identité
Best Canadian – Two Brewers Release 9
Best Danish – Stauning Røg Peat and Heather
Best Dutch – Millstone 12 Year Old Sherry Cask
Best Egyptian – Devlin: Egypt’s First Single Malt
Best English – Cotswolds Distillery Founder’s Choice
Best German – Glen Els Ember
Best Indian – Paul John Classic Select Cask
Best Japanese – Hakushu 25 Year Old
Best New Zealand – Thomson Manuka Smoke
Best South African – Three Ships 10 Year Old
Best Swedish – High Coast The Festival 2018
Seit 1997 geniessen und diskutieren die Malt Maniacs (ein internationales Kollektiv von Malt-Whisky-Enthusiasten) die Freuden des (Single Malt) Whiskys mit Gleichgesinnten aus aller Welt. Seit 2003 organisieren sie (nonstop) ihren eigenen jährlichen “Amateur”-Whisky-Wettbewerb. Sie glauben, dass sich ihre Initiative im Laufe der Jahre zu einem der führenden (und unabhängigsten) Whisky-Wettbewerbe der Welt entwickelt hat.
Für diese 16. Ausgabe der Malt Maniacs Awards (MMA) freuten sie sich über Neuzugänge wie Valinch & Mallet, Sansibar, The Spirits Shop Selection, Whisky & Rum oder Asta Morris als Beispiele.
Nicht nur schottische Single Malts nahmen an diesen prestigeträchtigen Whisky-Wettbewerben teil, sondern auch Single Malts, Blended Malts, Blends, Grain Whiskies oder Whiskey aus Schottland, Irland, Frankreich, Deutschland, Indien, Japan, Taiwan, den Niederlanden und der Schweiz, die aus Europa und Asien geliefert wurden.
Die Welt der alkoholischen Getränke ist voller Geschichten, Mythen und Legenden. Einige sind zwar glaubwürdiger als andere, aber alle sind faszinierend und bieten einen Einblick in die reiche Geschichte der Trinkkultur und ihrer Bräuche und Rituale.
Fermentiertes Getreide, Fruchtsaft und Honig werden seit Jahrtausenden zur Herstellung von Alko-hol verwendet, wobei einige der ersten Beweise auf 7.000 v. Chr. in China zurückgehen.
Im Jahr 2017 wurden in Georgien einige der ältesten Zeugnisse von Wein aus Trauben entdeckt. Rund 8000 Jahre alt bestätigt es, dass die Beziehung der Menschheit zum Wein mehrere Jahrhunderte älter ist, als bisher angenommen.
Das Team analysierte Spuren, die in Tongefässen aufbewahrt wurden, die kürzlich in neolithischen Dörfern in Südgeorgien, unweit der modernen Hauptstadt Tiflis, bei Ausgrabungen zwischen 2012 und 2016 gefunden wurden.
Diese 300 Liter grossen Tongefässe gehörten zur alten Kultur Shulaveri-Shomutepe, die von etwa 6000 v. Chr. bis 5000 v. Chr. existierte und die heutigen Länder Georgien , Armenien und Aserbaidschan umfasste. Die Datierung der Keramik mit der Radiokarbonmethode deutete darauf hin, dass das älteste von ihnen aus der Zeit um 5980 v. Chr. stammt.
In Indien wurde zwischen 3000 und 2000 v. Chr. ein aus Reis destilliertes alkoholisches Getränk namens Sura konsumiert, während die Babylonier bekanntlich bereits 2700 v. Chr. eine Weingöttin verehrt haben.
In Griechenland war Met eines der ersten alkoholischen Getränke, das an Popularität gewann, ein fermentiertes Getränk aus Honig und Wasser, mit Hinweisen auf die Gefahren des Alkohols in der altgriechischen Literatur.
Es zeigt, dass die Beziehung der Menschheit zum Alkohol nicht nur historisch, sondern auch kulturell verwurzelt ist, denn ein fermentiertes Getränk ist allzu oft der Schlüssel zu alten Ritualen und sozialer Verbundenheit. Hier findest du einige unserer beliebtesten aussergewöhnlichen Geschichten rund um den Alkohol, von Schiesspulver-Rum und Kleopatras Perlencocktail über Wikinger-Trinkhörner bis hin zur “Grünen Fee”.
Kleopatras Perlencocktail-Wette
Der Legende nach wettete Kleopatra VII. (69 v. Chr. – 30 v. Chr.) einmal mit ihrem Geliebten und römischen Führer Marcus Antonius darüber, ob sie zehn Millionen Sesterze (eine alte römische Währung) für eine einzige Mahlzeit ausgeben könnte.
In einer üppigen Präsentation ihres Reichtums soll Kleopatra ein Glas Essig genommen und dann einen ihrer Perlenohrringe aus dem Ohr gegriffen haben. Sie liess die Perle in den Essig fallen und trank einmal aufgelöst den “Cocktail” in einem einzigen Schluck.
Die Geschichte stammt aus der Naturgeschichte von Plinius dem Älteren (23 – 79 n. Chr.), die besagt: “… mersit ac liquefactum absorbuit”: “Sie befahl, den zweiten Gang zu servieren. Gemäss den vorherigen Anweisungen stellten die Bediensteten vor ihr nur ein einziges Gefäss mit Essig hin ….
Sie nahm einen Ohrring ab und liess die Perle in den Essig fallen, und als sie aufgelöst war, schluckte sie es.”
Ob die Geschichte wahr ist oder nicht, ist unbestätigt und vielleicht unwichtig. Aber moderne Wissenschaftler haben abgewogen, ob es überhaupt möglich ist, eine Perle so schnell in Essig aufzulösen.
Darüber gab es sogar eine Oper: Die Perlen der Cleopatra ist eine Operette in drei Akten von Oscar Straus.
Prudence Jones von der Montclair State University in New Jersey wiederholte das Experiment und liess eine fünfkarätige Perle in ein Glas weissen Supermarkt-Essig fallen. Jones fand heraus, dass sich eine 1 Gramm Perle innerhalb von 24 bis 36 Stunden auflösen würde. Das Kalziumkarbonat in der Perle hatte auch einen Teil der Säure neutralisiert und das Getränk schmackhafter gemacht als normaler Essig. Alternativ kann man die Perle vorher zerkleinern und mit gekochtem Essig die Reaktion um einige Minuten beschleunigen.
Um diese Geschichte plausibel zu machen, müsste das Getränk einige Tage zuvor zubereitet worden sein.
Rum und Schiesspulver-Piraten des 18. Jahrhunderts
Im 18. Jahrhundert war es offenbar üblich, dass Piraten Rum mit Schiesspulver versetzen, wobei insbesondere der Pirat Blackbeard (Edward Teach) sagte, dass er Schiesspulver versetzten Rum trinke, bevor er feindliche Schiffe entere. Die Praxis galt als eine Form des holländischen Mutes und diente zur Durchsetzung seines Rufs als wahnsinniger und unberechenbarer Feind.
Der holländische Mut (Dutch Courage) bezieht sich auf den durch Alkoholrausch gewonnenen Mut. Die populäre Geschichte datiert die Etymologie des Begriffs niederländischer Mut auf englische Soldaten, die in den anglo-holländischen Kriegen und vielleicht schon im Dreissigjährigen Krieg gekämpft haben.
Der Brauch, dem Alkohol Schiesspulver hinzuzufügen, geht jedoch auf das Jahr 1600 zurück, als Seeleute in der britischen Royal Navy regelmässig mit Rum und nicht mit Geld bezahlt wurden.
Weil sie ihre Offiziere verdächtigten, ihren Rum verwässern, fügten Seeleute ihrem Grog Schiesspulver hinzu, um die Stärke des Rums zu testen. Wenn die Mischung nicht aufflackerte, galt sie als “under proof” und war verdünnt. Wenn sie brannte und ein helles Blau ausstrahlte, galt sie als “navy strength”, 54,5% Vol. und darüber.
Ein weiterer Ursprung dieses Brauchs ist Haiti, wo in der Voodoo-Religion das Trinken von Rum mit Schiesspulver, Boden aus einem frisch gegrabenen Grab und menschlichem Blut oft in Ritualen verwendet wurde.
Während Tacky’s Rebellion, einem wichtigen Sklavenaufstand in Jamaika im Jahr 1760, bereiteten sich Krieger auf den Kampf vor, indem sie Rum tranken, der mit Schiesspulver, Schmutz und Blut vermischt war.
Trinkgewohnheiten der Wikinger
Während die Wikinger bekanntlich voll und ganz dem Trinken zugeneigt waren, waren sie sich der Risiken bewusst.
Der grosse Gott Ódin warnte vor Trunkenheit und unbändigem Trinken in dem Gedicht “Hávamál” (Sprüche des Hohen), das lautete: “Weniger gut, als sie sagen / denn für die Söhne der Menschen ist das Trinken von Bier; denn je mehr sie trinken, desto weniger können sie denken und über ihren Verstand wachen.”
Trotz dieser abschreckende Geschichte waren die Wikinger für ihr Trinken bekannt, und zwar oft aus Trinkgefässen, die aus dem polierten Horn von Rindern oder anderen Nutztieren hergestellt wurden.
In der nordischen Mythologie trank der Gott Thor aus einem riesigen Horn, das ihm unbekannt war und das alle Wasser des Meeres enthielt, während die epische Geschichte des Beowulf das rituelle Trinken von Met aus geschnitzten Trinkhörnern beschreibt.
Eine weitere Wikingertradition ist die des “Skål”, ein Toast auf Freundschaft, Glück und Gesundheit, der einen ständigen und anhaltenden Blickkontakt mit deinem Trinkgefährten erfordert. Nach “skål!” und dem Trinken aus dem Glas ist es üblich, dass du wieder auf die Augen deines Trinkpartners triffst, wenn du dein Gefäss wieder an auf Tisch stellst.
Die Wikinger waren bekanntlich misstrauisch gegenüber ihrer Trinkgesellschaft, und diese Tradition sorgte dafür, dass sie ihr Gegenüber mit ihrem Blick fixieren konnten, um sich auf ein spontanes Duell vorzubereiten. Skål’, übersetzt als ‘Muschel’ oder’Schale’, kann auch ‘Schädel’ bedeuten und spiegelt den Glauben wider, dass Wikinger auch Spirituosen und Wein aus den Schädeln ihrer gefallenen Feinde tranken.
Der betrunkene Esel des Chrysippus
Chrysippus war ein verehrter griechischer Philosoph, der 207 v. Chr. lebte und eine der führenden Autoritäten des Stoizismus war – eine Denkschule, die sich mit dem Verhältnis zwischen kosmischem Determinismus und menschlicher Freiheit beschäftigte.
Der griechische Philosoph wird jedoch nicht wegen seines Beitrags zur Ethik und Philosophie in Erinnerung behalten, sondern wegen der Art seines Todes. Er starb vor Lachen, nachdem er seinen Esel Wein trinken liess und zusah, wie dieser versuchte, Feigen zu essen.
Er starb während der 143. Olympiade (208 bis 204 v. Chr.) im Alter von 73 Jahren. Diogenes Laertios berichtet von seinem Tod, bei dem er angeblich einem Esel beim Fressen von Feigen zusah und schrie: “Gib dem Esel nun einen Schluck reinen Weins, um die Feigen runterzuspülen”, woraufhin er bei einem Anfall von Gelächter starb.
Während seines Lebens schuf er mehr als 900 Gedichte, die sich auf sein eigenes Leben, die soziale Realität und den Zeitgeist der hohen Tang-Dynastie beziehen.
Zu den berühmtesten gehören “Erwachen aus der Trunkenheit an einem Frühlingstag”, “Der mühsame Weg nach Shu” und “Gedanken in einer ruhigen Nacht”, die immer noch für den Unterricht in China verwendet werden.
Der Legende nach war Li Bai, der eine Vorliebe für Alkohol hatte, auf einem Boot und trank. Als er versuchte, das Spiegelbild des Mondes zu küssen, fiel er über Bord und ertrank.
Ironischerweise hiess eines seiner Gedichte “Allein und trinkend unter dem Mond”.
Die Grüne Fee
Von allen Spirituosen der Welt ist Absinth vielleicht der verführerischste. Der aus botanischen Rohstoffen gewonnene Schnaps mit Anisgeschmack, einschliesslich der Blüten und Blätter von Artemisia absinthium (“Wermut”), zusammen mit grünem Anis, süssem Fenchel und anderen medizinischen und kulinarischen Kräutern, ist traditionell grünlich in der Farbe und wird seit langem als “la fée verte” (die Grüne Fee) bezeichnet.
Der Schnaps wurde für seine offensichtlichen psychoaktiven und halluzinogenen Eigenschaften durch das chemische Thujon bekannt, das im Absinth in Spurenmengen enthalten ist. Es ist im Wermut zu finden, und obwohl giftig ist es nicht erwiesen, dass es eine psychedelische Wirkung hat. Man würde an einer Alkoholvergiftung sterben, bevor man genug Thujon konsumiert hat, um toxische Werte zu erreichen.
Bis 1915 war Absinth in den Vereinigten Staaten und in weiten Teilen Europas verboten, darunter Frankreich, die Niederlande, Belgien, die Schweiz und Österreich-Ungarn. Während man jetzt glaubt, dass seine psychoaktiven Eigenschaften stark übertrieben waren, sah die moralische Hysterie um den Absinth damals den Schnaps, der für eine Reihe von abscheulichen Verbrechen verantwortlich gemacht wurde.
Am bekanntesten war der von Jean Lanfray, einem in der Schweiz lebenden französischen Arbeiter, der 1905 wegen Mordes an seiner schwangeren Frau und zwei Kindern in betrunkener Wut verurteilt wurde. Die Polizei stellte später fest, dass er sieben Gläser Wein, sechs Gläser Cognac, einen Kaffee mit Brandy, zwei Crème de Menthes und zwei Gläser Absinth getrunken hatte, nachdem er ein Sandwich gegessen hatte. Aber aufgrund der Panik um den Absinth in Europa zu dieser Zeit wurden seine Morde allein auf den Einfluss des Absinths zurückgeführt, was zu einer Petition zum Verbot des Absinths in der Schweiz führte, die erfolgreich war. Dr. Albert Mahaim, ein führender Schweizer Psychologe, bezeugte bei seinem Prozess, dass Lanfray an “einem klassischen Fall von Absinth-Wahnsinn” litt. Drei Tage nach dem Prozess, am 26. Februar 1906, beging Lanfray Selbstmord, indem er sich in seiner Gefängniszelle erhängte.
Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder erhältlich. Auch in der Schweiz sind seit 2005 die Herstellung und der Verkauf von Absinth wieder erlaubt.
Der südafrikanische Getränkekonzern Distell startet die Modernisierung der Islay-Destillerie Bunnahabhain für 10,5 Millionen Pfund
Die Pläne für den Upgrade wurden erstmals 2017 bekannt gegeben, wobei Derek Scott, Brand Director für Malts bei Distell, zugab, dass Bunnahabhain in der Vergangenheit “unter investiert” war.
Das dreijährige Renovierungsprogramm zielt darauf ab, ein neues “Markenhaus” für die Brennerei am nördlichsten Punkt der Insel zu schaffen.
Das neue Besucherzentrum umfasst ein Café und Einzelhandelsflächen und liegt an der Küste mit Blick auf die Bunnahabhain Bay und den Sound of Islay (eine schmale Meerenge zwischen den Inseln Islay und Jura).
Distell strebt an, das Besucherzentrum bis 2020 für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen.
Während mehrere der ursprünglichen Gebäude der schottischen Whiskybrennerei restauriert werden, werden andere entfernt und verlegt, um mehr Platz zu schaffen. Es ist zu hoffen, dass dies einen besseren Betriebsablauf auf dem Gelände und ein besseres Erlebnis für die Besucher ermöglicht.
Vier Lagergebäude wurden bereits abgerissen, und es wurde mit der Modernisierung des bestehenden Pumpenhauses begonnen.
Mehr als 99% der beim Abbruch verarbeiteten Materialien wurden recycelt, wobei der grösste Teil für die Wiederverwendung in der Brennerei bestimmt ist.
Weitere Verbesserungen werden der Bau eines neuen Abfülllagers, die Renovierung des Produktionsgebäudes sowie der sechs Cottages neben der Brennerei sein, die als Ferienunterkunft genutzt werden.
Scott sagte: “Unser Investitionsprogramm hier in Bunnahabhain zielt darauf ab, die operative Seite unserer Destillerie langfristig zu verbessern.
Die Pläne zielen darauf ab, die Orientierung für den Besucher wesentlich zu erleichtern und, vereinfacht ausgedrückt, zu entschärfen.
Dadurch wird sichergestellt, dass die Gebäude aus Lagersicht effizienter sind und sich an besser geeigneten, besser zugänglichen Standorten für die Produktionsgebäude befinden.
Darüber hinaus sind wir bestrebt, die Umweltauswirkungen der Arbeiten zu reduzieren. Die Whiskyindustrie beginnt umweltbewusster zu werden, und unsere Leistung, über 99% der Materialien zu recyceln, zeigt, dass es mit etwas mehr Aufwand bemerkenswert ist, was wir erreichen können.”
Eine Flasche The Macallan Peter Blake 1926 60 Years brachte 615’063 £ (alle Preise inkl. Aufgeld).
Die seltene Flasche wurde auf zwischen 500’000 £ und 700’000 £ geschätzt. Sie war von einem britischen Sammler zum Verkauf angeboten worden, der die Flasche kaufte, als sie 1986 auf den Markt kam.
Nur 40 Flaschen The Macallan 1926 wurden 1986 nach einer 60-jährigen Reifezeit in Sherry-Fässern mit einem Preisschild von jeweils 20’000 £ freigegeben.
Von den 40 wurden 12 Flaschen an den britischen Popkünstler Sir Peter Blake zum Entwerfen übergeben, weitere 12 an den Künstler Valerio Adami und eine Flasche vom irischen Künstler Michael Dillon handgemalt, der im vergangenen Jahr als erster Whisky für mehr als 1 Million Pfund verkauft wurde.
Martin Green, Bonhams Whisky-Spezialist in Edinburgh, sagte: “Nur 12 Flaschen The Macallan 60-year-old 1926 wurden mit dem von Sir Peter Blake entworfenen Etikett ausgegeben, der weltweit bekannt ist für die Mitgestaltung des Covers für das Beatles 1967 Album Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band.”
Der höchste Preis für eine Flasche aus der Blake-Serie wurde im Mai 2018 erzielt , als eine Flasche für 751’703 £ bei einer Bonhams-Auktion in Hongkong gekauft wurde.
Einige Highlights:
Weitere Höhepunkte der jüngsten Bonhams-Auktion in Edinburgh sind ein 50-jähriger Dalmore 1926, der seine Schätzung von 15’000 £ – £20’000 £ mit einem Verkauf von £ 27’563 £ übertraf.
Ein Springbank 1952 wurde für £18’813 verkauft.
Black Bowmore 42 year old 1964, verkauft für 15’187 £
Insgesamt erzielte der Bonhams Whisky Sale mit 145 Lots mehr als 900’000 £.
Bei Whisky-Fans wird oft beklagt, dass Whisky nicht mehr so hergestellt wird wie in den 1960er Jahren. Was meinen sie? Welche grossartigen Eigenschaften hatte der Whisky früher, und was hat sich geändert?
Am besten beginnen wir damit, dies in einen historischen Kontext zu stellen. Die 60er Jahre waren eine Boomzeit für schottischen Whisky, vor allem dank eines durstigen US-Marktes und einer steigenden Nachfrage aus Japan.
Neue Brennereien wurden gebaut (z.B. Tormore, GlenAllachie, Tomintoul und Tamnavulin); einige wurden nach langer Stilllegung wiedereröffnet (z.B. Port Ellen und BenRiach), andere wurden erweitert. Ausserdem wurden neue Technologien eingeführt, während die Industrie auch Einsparungen bei den Energiekosten, Rohstoffen und Arbeitskräften anstrebte.
Ob sich all dies auf den Geschmack des Whiskys ausgewirkt hat?
Was sicher wahr ist, ist, dass der amerikanische Markt einen feineren Stil der Mischung forderte.
Man könnte argumentieren, dass die Zunahme der Zahl der in Betrieb befindlichen Brennereien die Vielfalt der erzeugten Aromen tatsächlich vergrössert hat, während die Vorteile der neuen Techniken zu einer grösseren Einheitlichkeit beigetragen haben.
Gehen wir jeden Teil des Prozesses durch, um zu sehen, was passiert ist und welche Auswirkungen er auf den Geschmack gehabt haben könnte. Es ist immer schwer zu sagen, welche Wirkung eine Veränderung hat, da die Geschmacksbildung Teil eines langen Prozesses ist.
GERSTENSORTEN
Die gestiegene Nachfrage war ein wesentlicher Treiber für die aktive Suche nach ertragreicheren Gerstensorten.
Zwischen 1918 und 1939 entstanden Hybride wie Sprattbogen und Gefiederbogen, während Proctor in den 1950er Jahren zu dominieren begann, gefolgt von Zephyr und Maris Otter. Ende der 1960er Jahre wurde die ertragreiche Sorte Golden Promise eingeführt, die bis in die 1980er Jahre überwiegen sollte.
Während die Verwendung von Torf im Laufe des 20. Jahrhunderts abnahm, deuten Einzelnachweise darauf hin, dass er in den 1960er Jahren in Gebieten wie den Highlands und Speyside noch häufiger verwendet wurde als heute, auch auf niedrigem Niveau. Der Einfluss mag gering gewesen sein, aber in einigen Fällen wäre es auffällig, wenn man die damals und heute hergestellten Whiskies vergleicht.
Wieder einmal lag der Bedarf an höheren Volumina und höheren Wirkungsgraden hinter der Entscheidung der Destillerien, ihre eigenen Mälz-Böden zu schliessen und entweder grössere Saladin- oder pneumatische Mälzer vor Ort zu installieren oder eigene, speziell gefertigte Mälzer zu bauen oder an Gewerbemälzer auszulagern.
In den 1960er Jahren kam es auch zu einer breiteren Nutzung der Brautechnologie: Mit der Einführung eines angepassten Läutersystems, bestehend aus Läuterrechen, die in bestehende Maischetonnen eingesetzt werden. Läutern ist das Filtern der Maische.
Im Wesentlichen behielten sie das gleiche Tiefbett-Infusionssystem wie zuvor, aber das Rechensystem ermöglichte es dem Brenner, eine feinere Mahlung als zuvor durchzuführen und auch einen schnelleren Maischezyklus durchzuführen.
Das alte Paddel-System (oder Rechen- und Pflugsystem) produzierte eine klarere Würze, weil man keinen feinen Schrot in den Maischbottich geben konnte, sonst würde er haften bleiben. Dadurch konnten in der Fermentation mehr Ester entstehen.
Es hätte einen Einfluss auf den Geschmack durch den Übergang von der Brauerei- zur Brennerhefe geben können. Die Nutzung der Brauereihefe begann aufgrund mangelnder Verfügbarkeit (Konsolidierung in der Bierindustrie, Aufstieg des Lagers) zu schwinden. Dies wegen Ineffizienz, denn bis in die 60er Jahre war die Hefe der meisten Brauereien kaputt. Die Hefestämme der neueren Brennerhefe waren einfacher in der Handhabung und stabiler.
Die Gärzeiten waren tendenziell länger, was zu fruchtigeren Charakteren führte – bis zum Aufkommen einer trüben Würze aus den Lauter-Tuns, mit dem sich ein nussig-würziger Stil durchsetzte.
Während die Brennblasenformen und die Schnittpunkte noch gleich geblieben waren, kam es ab Ende der 50er Jahre zu einer Verschiebung weg vom direkten Feuer hin zum Dampf. Es hat sich gezeigt, dass direktes Feuer, insbesondere bei der Washdestillation, dem Destillat mehr Gewicht verleiht.
Gleichzeitig ging es weiter weg von Worm Tubs (Kühlschlangen), die dem New Make wieder Gewicht (und oft auch Schwefel) verleihen, hin zu Rohrbündel-Kondensatoren, die helfen, das Destillat effektiver zu kondensieren.
HOLZ
In den 1950er und 1960er Jahren kam es zu einer Verlagerung des Grosshandels hin zu ehemaligen Bourbon-Weisseiche-Fässern, meist zu Hogsheads umgebaut, und zu einem Rückgang der Verwendung von Sherry-Fässern. Dafür gibt es eine Reihe von Faktoren: die höhere Verfügbarkeit (und niedrigere Kosten) der amerikanischen Fässer und eine Abkehr der Sherry-Industrie von Massenlieferungen im Fass. Dies hatte zu einer stetigen Veränderung des Geschmacksprofils von gereiftem Whisky geführt.
Allerdings waren Refill-Fässer immer noch die am häufigsten verwendete Art, so dass man nicht denken sollte, dass sich der Whisky-Stil plötzlich von Trockenfrüchten und Gewürznelken von ehemaligen Sherry-Fässern zu Vanillegeschmack über Nacht verlagerte.
Diese Sherry-Fässer waren auch anders als das, was wir heute sehen. Während die Auffrischung der Fässer, wie wir sie heute verstehen, noch nicht praktiziert wurde (Entkohlung und Wiederkohlung), waren Ex-Sherry-Fässer, wenn sie wieder aufgefüllt wurden, mit Paxarette behandelt worden.
Paxarette, auch (Pajarete) ist der Name eines spanischen süssen, kondensierten Vino de color Weins, der im Allgemeinen aus Pedro-Ximenez-Trauben hergestellt wird und durch Mischen des Weins mit Essenzen, die durch Einkochen von Most bis zu einem Fünftel bzw. einem Drittel hergestellt werden.
Dies hatte dem Geschmack seinen eigenen Charakter hinzugefügt, der 1995 verschwand, als die Verwendung von Paxarette verboten wurde.
Es wäre falsch zu sagen, dass Whisky entweder in den 1960er Jahren besser war oder dass er sich über Nacht änderte. Es ist jedoch interessant zu beobachten, wie die heutigen Brenner aller Grössenordnungen viele der Elemente innerhalb dieser älteren Produktionsweisen betrachten und in Bereichen wie Gerstensorten, Kondensation und Brennen experimentieren.
Rare Whisky 101 hat den Jahresbericht 2018 über den Whisky-Sammlermarkt herausgegeben. Die Firma Rare Whisky 101 ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.
Die Broschüre ist wie immer mit interessanten Fakten zum Sammlermarkt gespickt, wie z.B.:
Bowmore wurde zur Destillerie Nummer 1 im Ranking der Investoren, dicht gefolgt von Brora und Springbank.
Macallan verzeichnete Ende 2018 einen Wertverlust und fiel drei Plätze zurück, um das Jahr auf dem 4. Platz zu beenden.
Das Inhaltsverzeichnis:
3 Executive Summary
7 Supply and Demand 2018
12 Investment Comparison 2018
15 Market Share by Volume – Top 10 Distillery League Table
19 Market Share by Value – Top 10 Distillery League Table
23 Rare Whisky Collectors Ranking – League Table
25 Rare Whisky Investors Ranking – League Table
28 Index Rankings 2018
30 Standout Bottles of 2018
32 Fake Bottle Update
35 Crystal Ball Gazing – What Next?
Auf dem britischen Auktionsmarkt von seltenem schottischem Whisky stiegen die Verkäufe 2018 um 62,7% auf einen Rekordwert von 40,7 Millionen £, da die Sammler mehr als 100’000 Flaschen kauften.
Die Anzahl der verkauften Flaschen stieg um 28,9%, während der Durchschnittspreis pro Flasche um 26,2% auf einen Rekordpreis von 337,91 £ anstieg.
Diese Zahl wurde durch 265 Flaschen erhöht, die über der £ 10 000-Marke verkauft wurden, was einem Anstieg von 191% gegenüber den 91 Flaschen im Jahr 2017 entspricht.
Andy Simpson, Mitbegründer und Direktor bei Rare Whisky 101, der die Zahlen analysierte, sagte:
“Der Sekundärmarkt für seltenen Whisky übertrifft weiterhin unsere Erwartungen. Mit einem Anstieg des durchschnittlichen Flaschenpreises um rund 15% von Mitte Jahr bis zum Jahresende verzeichneten wir in den letzten Monaten des Jahres eine rasante Beschleunigung der Aktivität.”Tatsächlich wurden im letzten Quartal 2018 für mehr als 15,5 Millionen £ verkauft, mehr als doppelt so viel wie im Gesamtjahr 2014 mit 7,6 Millionen £. Insbesondere die Wertsteigerung ist zum Teil auf die beiden im Dezember verkauften Macallan-Flaschen von 1926 zurückzuführen.
Obwohl diese beiden Flaschen zu den herausragenden Verkaufsartikeln gehörten, waren sie keineswegs die Ausnahme. Auf der ganzen Linie sehen wir eine steigende Anzahl wertvoller Flaschen, die für einen höheren Wert als je zuvor verkauft werden, was zu einem phänomenalen Wachstum auf dem Markt für Flaschen über £ 1000 führt.”
Eine rekordmässige 1.2 Million £ wurde 2018 für eine einzelne Flasche Macallan von 1926 bezahlt, was den Gesamtumsatz in diesem Kanal massiv steigerte.
David Robertson, ebenfalls Direktor und Mitbegründer von Rare Whisky 101, fügte hinzu: “Während die Nachfrage nach seltenem und klassischem Whisky keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt, bleiben die Grundlagen für Investitionen in den Markt von seltenem Whisky stark.
Der britische Auktionsmarkt ist nach wie vor der grösste und aktivste Markt weltweit, und es gibt keine Anzeichen dafür, dass sich das ändern wird. Mit zunehmendem Konsum, getrieben von Kennern, Sammlern und Investoren, werden die Bestände an seltenem Whisky weiter abnehmen und ideale Bedingungen für eine Eskalation der Hammerpreise schaffen.
Angesichts der Ungewissheit mit dem, ist es jedoch äusserst schwierig zu erraten, was mit dem grenzüberschreitenden Handel und dem Zugang zu Flaschen geschehen wird. Sowohl aus volumen- als auch aus wertmässiger Sicht ist das Jahr 2019 sehr schwer vorherzusagen.”
“Scotch: The Golden Dram”, ein Dokumentarfilm darüber, wie schottischer Whisky weltweit zur ersten Wahl wurde, wird am Freitag, den 8. März 2019, in britischen und irischen Kinos von Parkland Entertainment und Munro Films veröffentlicht.
Der Film, der vollständig vor Ort in Schottland gedreht wurde, wird am Freitag, den 1. März, beim Glasgow Film Festival seine Europapremiere feiern. Es erzählt die Geschichte von uisge-beatha, gälisch für “Wasser des Lebens”, das in mehr als 200 Ländern genossen wird und jedes Jahr über 6 Milliarden Dollar an Exporten generiert.
Der Film erzählt die Aschenputtel-Geschichte des legendären Brennmeisters Jim McEwan, einem Veteranen mit über 50 Jahren Erfahrung in der Branche, der auf seiner Heimatinsel Islay eine verfallene Destillerie übernahm und sie zu einer preisgekrönten Mischung machte.
Die vier Islay-Destillerien, die in der Dokumentation gezeigt werden, sind Bruichladdich, Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg.
Islay ist mit einer unglaublichen Anzahl von Destillerien ein Mekka für Whiskyliebhaber auf der ganzen Welt. Es ist grossartig, das Inselmerkmal so stark in dem Dokumentarfilm zu sehen: "Scoth: The Golden Dram"mit vier Destillerien inklusive.
Neben dem Whiskyangebot bietet Islay eine atemberaubende Landschaft, eine grosse Vielfalt an Wildtieren und einen herzlichen schottischen Empfang. Ich hoffe, dass dieser Film die Besucher dazu anregt, hierher zu reisen, um das Wasser des Lebens und das bemerkenswerte Tourismusangebot der Insel zu geniessen.
David Adams McGilp, Regionaldirektor von VisitScotland
Für Amerikaner und andere Wesen, die nicht wissen, was ein “Dram” ist, wurde der Film “Scotch: A Golden Dream” genannt. Bei IMDB ist er mit tollen 8.8 Punkten bewertet!
Vorgestern brach in den Mount Gay Distilleries auf Barbados ein Feuer aus, bei dem 150’000 Gallonen (570’000 Liter) Rum in einem Lagertank verbrannten, bevor es von der örtlichen Feuerwehr unter Kontrolle gebracht wurde.
Die von Rémy Cointreau kontrollierte Rummarke bestätigte vorgestern (16. Januar), dass es an ihrem Standort St. Lucy zu einem Brand gekommen war.
Die Feuerwehr von Barbados erhielt nach Meldungen über eine Explosion um 14:18 Uhr Ortszeit einen Anruf.
Der stellvertretende Chief Fire Officer Henderson Patrick sagte den lokalen Medien: “Als wir am Tatort ankamen, entdeckten wir, dass es sich um einen Alkoholtank handelte, der in das Feuer verwickelt war. Der Tank fasst normalerweise etwa 300’000 Gallonen Alkohol, und wir wurden informiert, dass er etwa halb voll war”.
Beim Löschen des Brandes brachen die Feuerwehrleute das Dach des Tanks auf, damit die Flammen entweichen konnten, bevor sie alkoholbeständigen Schaum anwendeten.
Patrick fügte hinzu, dass zwei Personen vorsorglich zur medizinischen Versorgung geschickt wurden. Während derzeit eine Untersuchung darüber läuft, wie das Feuer ausgebrochen ist, vermutet er, dass Personen, die in der Nähe des Gebietes gearbeitet haben, zum Brand beigetragen haben könnten.
In einer später an diesem Tag veröffentlichten Erklärung bestätigte Mount Gay, dass das Feuer gelöscht wurde.
“Heute Morgen ereignete sich ein Brand in unserer Destillerie in St. Lucy, Barbados. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass es keine Verletzten gab und das Feuer gelöscht wurde”, teile die Destillerie mit.
In den letzten Jahren hat der Rumproduzent, der 1703 seine Tätigkeit aufnahm, sein Angebot an Premium-Abfüllungen mit Hilfe seiner Reserven an gelagerten Spirituosen erweitert. Im Jahr 2018 brachte sie die erste Abfüllung ihrer Master Blender Collection auf den Markt – einen limitierten, torfgeräucherten Rum namens MOUNT GAY XO, eine Mischung aus Column und Pot Still Rums, die 8 bis 15 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern gereift wurden.
Im Jahr 2015 erwarb sie eine 134 Hektar grosse Plantage in Barbados, um einen einjährigen “Terroir”-Rum herzustellen.
Einer der Hauptgründe, warum ich Rum liebe, ist die Möglichkeit, sich karibische Palmen-Strände vorzustellen, wenn draussen Winter-Wetter herrscht.
In diesem Sinne hier eine Auswahl von 5 Standorten, an denen du einen Besuch in einer Rum-Brennerei oder zwei mit einer fantastischen Urlaubsmöglichkeit kombinieren kannst: Barbados, Martinique, Jamaika, Grenada und Mauritius
1. Barbados – Die Heimat des Rums
Barbados – allein der Name der östlichsten Insel der Kleinen Antillen lässt traumhafte Bilder von endlosen Sandstränden und in den Himmel ragenden Kokospalmen vor dem geistigen Auge entstehen. Doch das 431 Quadratkilometer grosse Eiland ist nicht nur ein Paradies für Strandliebhaber, auch Aktivurlauber, Rum-Freunde, Kulinariker und alle, die das lebensfrohe karibische Flair geniessen wollen, kommen auf Barbados auf ihre Kosten
Barbados wird von einer Reihe von regelmässigen Buslinien bedient, die wenig kosten, aber es dir ermöglichen, die Insel wirklich zu erleben.
Wenn du dich für ein Taxi entscheidest, stell unbedingt sicher, dass du einen Tarif aushandelst, bevor du losfährst, da die Preise sonst schnell eskalieren. Die einfachste Möglichkeit ist, ein Auto zu mieten und in deinem eigenen Tempo zu fahren, obwohl dies die Anzahl der Rum Tastings, an denen du teilnehmen kannst, eher begrenzt…..
MOUNT GAY – RUMHERSTELLUNG SEIT 1703
Barbados ist bei Touristen seit vielen Jahren sehr beliebt. Viele touristische Angebote und ein Rum Trail, der es wert ist, betreten zu werden.
Das Besucherzentrum Mount Gay war und ist der Hauptanziehungspunkt des Fremdenverkehrsbüros – aber sie entwickeln derzeit Projekte, die in den kommenden Jahren sicherlich erstaunlich sein werden. Sie haben Land gekauft und suchen nach einer “Ground to Glass-Lösung” für ihre Rumherstellung. Wenn das passiert, wird dies sicher eine wunderbare, interaktive Erfahrung sein.
AUTHENTISCHER RUM VON FOURSQUARE
Die Foursquare Distillery ist ein weiteres ausgezeichnetes Ziel. Ein gut ausgeschilderter Weg führt dich auf einem überraschend offenen Weg durch die Destillerie und ist in deinem eigenen Tempo zu erkunden.
The Rums von Foursquare (Marken wie Doorly’s, R L Seale, Foursquare und Rum Sixty-Six) gewinnen heutzutage viele Auszeichnungen, daher ist es ratsam, sich anzusehen, wo die Magie stattfindet.
HISTORISCHE ABTEI ST. NICHOLAS
Ein Muss ist die Abtei St. Nikolaus für alle, die einen Blick auf die Geschichte von Barbados und eine immer erfolgreichere, wirklich kleine Brennerei werfen wollen.
Achte darauf, dass du da bist, wenn sie das lokal angebaute und geerntete Zuckerrohr zerkleinern und um die ganze Bandbreite der mit der Rumproduktion verbundenen Aromen zu erleben. Der Rum, der in der Abtei St. Nicholas produziert wird, mag mit moderner Ausrüstung ausgestattet sein, aber er ist so authentisch, wie er nur mit seinem Single Estate Ansatz möglich ist.
2. Martinique – Die Route der Rhums
Nicht umsonst wird Martinique auch «Madinia», die Blumeninsel, genannt: Orchideen, Hibisken, Magnolien und Bougainvilleas verwandeln die Insel in einen blühenden Garten. Blütenkleine Kolibris suckeln schwirrend am Nektar, Schmetterlinge schillern in allen Farben.
Für den durchschnittlichen Europäer ist die Vorstellung, in die französische Karibik zu reisen, vielleicht nicht die naheliegendste. Die Auswahl der Flüge ist vielleicht nicht die breiteste, und die Insel vermarktet sich nicht sehr gut im Mainstream (ausserhalb Frankreichs).
Aber mit ein wenig sorgfältiger Reiseplanung ist diese schöne Erweiterung des französischen Festlandes einen Besuch wert. Stelle sicher, dass du Euros dabei hast. Von der ersten Minute an könnte man dir verzeihen, dass du denkst, du seist nicht unbedingt in der Karibik, und erst, wenn du aus Fort-de-France herauskommst, offenbaren sich die unverwechselbaren Zeichen der Karibik in Form von Zuckerrohr- und Bananenplantagen und für diejenigen, die mit der “englischen” Karibik vertraut sind, werden Martinique zwingend anders erleben.
ZUCKERROHR R(H)UM & TERROIR
Auf Martinique ist es zwar nicht unmöglich, eine Spirituose aus fermentierter Melasse zu kriegen, aber die Insel ist für die Herstellung von Rhum aus Zuckerrohrsaft bekannt.
So sehr, dass die Rhum- Produzenten 1996 eine Appellation d’Origine Contrôlée, kurz A.O.C., einführten, die alle Aspekte der Produktion definiert, um einen Mindeststandard an Produktionsqualität zu bieten, aber auch um die auf Martinique produzierten Rhums als einen bestimmten Stil zu definieren.
Das Extra ‘h’ ist einfach die Art und Weise, wie Rum auf Französisch geschrieben wird, aber der landwirtschaftliche Produktionsstil sorgt für ein Destillat mit einem ganz anderen Geschmacksprofil als der von “typisch” englischen Rums aus Melasse.
Für eine Insel so klein wie Martinique (69 x 30 Kilometer) gibt es mindestens 10 Rhum-Destinationen zu entdecken, die alle ihre einzigartige Sicht auf das A.O.C. anbieten und jeweils das sehr unterschiedliche Terrain nutzen, das Martinique bietet, um einen anderen Geschmack und Stil ihres Rhums zu prägen.
Im Norden der Insel dominiert der Mount Pelée, ein semi-aktiver Vulkan, der die Chemie des Bodens geprägt hat und das lokal angebaute Zuckerrohr direkt beeinflusst. Es ist eine heisse, feuchte Region, die viel Regen bekommt.
RHUM-PRODUZENTEN…..
Die am weitesten entwickelten Touristenorte wie Habitation Clément produzieren vielleicht nicht mehr das Rohdestillat, aber die Anlage zeigt jeden Aspekt in wunderbaren Details.
Für die Freaks mögen die abgeschnittenen Sektionen der kreolischen Column Stills das Coolste sein, was man sieht, aber jeder wird sicherlich das Aroma der Lagerhäuser geniessen und die Möglichkeit haben, die gesamte Palette von Rhums zu wunderbaren Preisen zu kaufen.
ausgetretenen Pfaden sein, aber diese wunderschön gelegene, kleine Anlage ermöglicht es dir, alle Aspekte der Produktion zu sehen, von der Zuckerrormühle über die Fermentation, Destillation und Reifung.
3. Jamaika – authentischer Rum
1494 von Christoph Kolumbus entdeckt: Jamaika — farbenfrohe Fauna mit über 75 bunt gefiederten Vogelarten; üppig die Flora mit rund 3000 verschiedenen Blütenpflanzen, Farnen und Orchideen.
Von den drei in diesem Artikel betrachteten Inseln ist Jamaika die grösste (11’000 Quadratkilomter) und daher am schwierigsten schnell zu erkunden, aber für diese kleinen Unannehmlichkeiten wirst du feststellen, dass Jamaika eine Route zu einer fernen Rum-Verhangenheit anbieten kann, zu der man nirgendwo sonst auf der Welt gelangen kann.
Jamaika kann die eine echte “alte Schule” bis hin zur Moderne bieten, aber alle mit einem Geschmacksprofil, das auf der Insel einzigartig ist. Jamaika ist die Heimat der Pot Stills – nirgendwo sonst auf der Welt wirst du so viele, grossvolumige Pot Stills sehen, die intensiven charakteristischen Rum produzieren.
APPLETON ESTATE – DIE FLAGGSCHIFFMARKE DER INSEL
Wenn du die Uhr hundert Jahre zurückdrehen würdest, hätte die Insel dir hundert oder mehr Brennereien zum Besuch angeboten. Heutzutage gibt es nur noch sechs Brennereien, von denen drei für die Öffentlichkeit geschlossen sind.
Die Marke Appleton Estate ist wirklich global, und so sind die Besucher der Insel wahrscheinlich mit den Marken von Rum vertraut, die sie produzieren, aber selbst wenn dies für dich zutrifft, ist es immer noch ein magisches und lohnendes Abenteuer, zum Anwesen zu gehen und aus erster Hand zu sehen, wo der Rum produziert wird.
WIRKLICH AUTHENTISCH – HAMPDEN ESTATE
Für die beste Chance, mit wirklich authentischem Rum in Kontakt zu treten, ist Hampden Estate ein bevorzugtes Ziel.
Hampden ist der letzte verbliebene Ort, der die Nutzung des halbmythischen Dunders als
Teil des Rumproduktionsprozesses bestätigt. Ohne in die Chemie der Muck Pits einzugehen, ist es ein integraler Bestandteil bei der Herstellung von hochverestertem Rum – ein Markenzeichen des jamaikanischen Rumstils.
Dunder: Dies ist der Destillationsrückstand im Brennkessel. Er hat einen hohen Säuregehalt und unterstützt dadurch die Hefen während der Fermentation. Deshalb kann der Maische zugegeben werden.
Muck Pit: Die Destillerie entnimmt die Restflüssigkeit aus all ihren Tanks und Bottichen und schüttet sie in eine Grube auf dem Destilleriegelände. Will die Destillerie einen neuen Rum herstellen, entnimmt sie etwas Flüssigkeit aus den Muck Pits und gibt sie der Maische hinzu.
Rum mit hohem Ester-Gehalt ist nichts für schwache Nerven, aber es ist eine echte Erfahrung, und wenn man es einmal gewohnt ist, wird nichts anderes mehr so richtig gut. Es ist auch ein Prozess, der dich mit der Art und Weise in Kontakt bringt, wie es vor Jahrhunderten geschehen ist.
EIN MODERNES MEISTERWERK – WORTHY PARK
Für eine moderne Sichtweise auf einen Prozess, der seit Jahrhunderten existiert, musst du die Entwicklungen in Worthy Park im Auge behalten.
Genau wie die meisten der grossen Rumproduzenten auf der Insel begann Worthy Park zunächst im frühen 18. Jahrhundert mit der Produktion, aber aufgrund der verrückten Situation einer Überangebotssituation für jamaikanischen Rum auf dem Weltmarkt (die den Preis drückte), stellte das Anwesen in den 1960er Jahren die Produktion von Rum ein.
Glücklicherweise ändern sich die Umstände, und im Jahr 2004 beschlossen die neuen Besitzer des Anwesens, modernste Anlagen zu installieren und die Rumproduktion wiederaufzunehmen, wobei sie sich auf die Liebe zum Detail und die Erfahrung in ihrer Zuckerfabrik (übrigens eine der effizientesten Anlagen in Jamaika) konzentrierten.
Der Forsythe Pot Still und damit der vollmundige, charakteristische Rum steht aber immer noch im Mittelpunkt. Unverwechselbar jamaikanisch im Profil und ein echter Single Estate Rum vom Feld bis zur Flasche.
4. Grenada: Die Gewürzinsel!
Auf der «Gewürzinselirten unzählige Düfte mit Ihren Sinnen: Zimt, Ingwer, Gewürznelken und Grenadas Welthit, die Muskatnuss. Ebenso locken schlafende Vulkane, imposante Bergketten, üppiger Regenwald, endlose weiss- oder schwarz-sandige Strände und malerische Wasserfälle mit ihren Reizen.
Die schöne Insel Grenada befindet sich am südlichsten Ende der Grenadinen. Es ist eine Insel mit jahrhundertelangem kulturellem Einfluss der französischen und britischen Kolonisatoren und der afrikanischen Sklaven, die sie dorthin brachten, um das Land zu bearbeiten. Während Zuckerrohr hauptsächlich angebaut wurde, war die Einführung von Muskatnuss (die 1843 nach Grenada gebracht wurde) ein grosser Erfolg, und heute deckt die Insel rund 40% des Weltbedarfs.
In Bezug auf Rum hat diese Insel jedoch drei Möglichkeiten für den Rumtouristen:
WESTERHALL ESTATE
Einst destillierte Westerhall seinen eigenen Rum, und die Beweise für die Produktion sind immer noch vorhanden, aber heutzutage konzentrieren sich die Aktivitäten auf die Reifung und Mischung verschiedener Rummarken.
Sie hat den Anspruch, die bekannteste und grösste Destillerie der Insel auf Grenada zu sein, die sicherlich für die Herstellung einer breiten Palette von Produkten bekannt ist. Die Clarke’s Court Rumbrennerei empfängt Rumtouristen, du kannst einen Blick auf die Produktionsstätte werfen und dich dann am Ende in die Bar setzen und die Auswahl an Rums probieren. Eine Reise in die Hauptstadt Grenada lohnt sich.
RIVER ANTOINE RUMDESTILLERIE
Für den erfahrenen Rum-Liebhaber gibt es Rivers Royale Rum. Für alle, die Grenada bereits besucht haben – und sich weiter entschieden haben, das Resort zu verlassen und zu erkunden: Es gibt Rivers Royale Rum – einen Rum, der unvergesslich ist, wenn er einmal erlebt wurde.
Auf dem Flaschenetikett steht, dass die Destillerie (im Nordosten der Insel) 1785 gegründet wurde, und obwohl sie sicherlich nicht die gleiche Destillerie ist wie damals, ist sie wirklich ein Ort, der in der Zeit verloren gegangen ist und lächerlich charakteristischen, reinen, authentischen Pure Pot Still Rum produziert. Wenn du wissen willst, was Rum wirklich ist oder was er sein kann – dann ist River Antoine dein Ziel. Erwarte einfach kein Hightech und modernes interaktives Touristenerlebnis.
5. Mauritius
Nirgends auf der Welt empfängt den Besucher auf so kleinem Raum ein solcher Schmelztiegel der Kulturen wie auf Mauritius, der Insel mit dem ewigen Sommer.
Wenn wir unseren Blick auf den Indischen Ozean richten, haben wir eine Meereslandschaft, die von den Europäern genauso umkämpft wurde wie die Karibik und vieles aus den gleichen Gründen.
Die Nachbarinseln Madagaskar (die im Vergleich zu Mauritius ziemlich gross ist) und Réunion (viel besser vergleichbar mit Mauritius) bieten ebenfalls Rums
Zuerst produzieren sie Rums sowohl aus Zuckerrohrsaft als auch aus Melasse. Sowohl Pot als auch Column Stills sind verfügbar. Sie trinken ihn sowohl ungelagert unf gereift. Sie würzen ihn und trinken viel davon.
Anscheinend wurde Zuckerrohr Anfang des 16. Jahrhunderts von den Niederländern nach Mauritius eingeführt, vor allem, um ein alkoholisches Getränk nur durch Fermentation herzustellen. Erst 1850 kombinierten sich Fermentation und Destillation zu Rum. Noch heute stammt die älteste der sechs Brennereien erst aus dem Jahr 1926.
Rhumerie de Chamarel, Rhumerie de Mascareignes und Saint Aubin produzieren Zuckerrohrsaft-Rum, während Grays, Indian Ocean Rum Company und Oxenham ihren Rum aus Melasse herstellen.
Alle sind einen Besuch wert, obwohl Saint Aubin erste Wahl ist, da es so viel zu bieten hat, und wenn man einmal alles gesehen hat, was Mauritius zu bieten hat, sollte man vielleicht die kurzzeitige Reise nach La Réunion in Betracht ziehen.
Das globale Wirtschaftswachstum blieb im 4. Quartal 2018 insgesamt solide, aber weniger breit abgestützt als noch zu Beginn des Jahres. Der Aufschwung in den Industrieländern wird vor allem von den USA und deren expansiver Fiskalpolitik getrieben. Unter den aufstrebenden Volkswirtschaften profitieren Ölproduzenten von der Erholung der Energiepreise, während Länder wie die Türkei und Argentinien unter Währungskrisen leiden. Aufgrund der zunehmend protektionistischen Massnahmen hat der internationale Warenhandel seit Jahresbeginn an Schwung verloren. Dies hat auch den Internationalen Währungsfonds Anfang Oktober dazu veranlasst, die Prognose für das Weltwirtschaftswachstum 2019 von 3,9 % auf 3,7 % herabzustufen.
Ganz anders der Whisky-Sammlermarkt: Im Jahr 2018 konnte der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, um 30% zulegen. Somit wurden die sehr guten Preisentwicklungen der letzten Jahre noch einmal übertroffen. Seit Beginn des APEX 1000 Ende 2010 hat sich der Index mittlerweile verfünffacht. Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.
Der RW Apex 1000 Index:
Japanese 100 Index:
Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den japanischen Malt Whiskies. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki, Kariuzawa und Hanyu konnten deutlich an Wert zulegen, nachdem die Preise vorher fast ein Jahr stagnierten.
Trendumkehr bei Macallan:
Obwohl einzelne Macallan-Flaschen immer wieder Auktionsweltrekorde brechen, stagnierten im 4. Quartal die Macallan-Indices von RW101. Die Sammler, welche kein Millionen-Budget haben, wollen offenbar nicht mehr jeden Preis bezahlen.
Die letzten 12 Monate waren in Bezug auf die Eröffnung neuer Destillen relativ ruhig, aber 2019 wird ein noch spannenderes Jahr für den schottischen Whisky werden, wie SchotchWhisky.com schreibt.
Liebhaber von schottischem Whisky hatten noch nie so viel Auswahl. Mit mehr als 130 Whisky-Destillerien, die inzwischen in Schottland in Betrieb sind und jeweils ihren eigenen Stil von Grain- oder Maltwhisky kreieren, hat die Welt wohl deinen neuen Höhepunkt im Whisky-Fieber erreicht.
Schottische Brennereien eröffnen in einem beispiellosen Ausmass, das seit dem späten 18. Jahrhundert nicht mehr zu sehen war, mit mehr als 40 neuen und wiederauferstandenen Brennereien, die allein in diesem Jahrzehnt eröffnet werden. Aber im Vergleich zu den letzten Jahren war 2018 an der Brennereifront relativ ruhig.
Dies sind die 9 Destillerien , die im 2019Jahr offiziell eröffnet werden:
Zweifellos ist die am meisten erwartete Destillerie, die in diesem Jahr eröffnet wird, Falkirk, ein Projekt, für deren Realisierung mehr als 10 Jahre gebraucht wurden.
Das familiengeführte Unternehmen Falkirk Whisky Distillery Company erhielt bereits 2009 eine Baugenehmigung und begann im November 2010 mit den Bodenarbeiten. Bis 2019 dauert es jedoch, bis der Traum der Familie Stewart Wirklichkeit wird.
Singh bestätigte die Pläne bei einer öffentlichen Konsultation, die am 25. April in der Ramsay Hall in Port Ellen stattfand.
Das Unternehmen, zu dessen Marken Elements of Islay und Port Askaig gehören, hat sich ein Grundstück an der Küste in der Nähe von Port Ellen gesichert.
Elixir Distillers muss nach der öffentlichen Konsultation einen Planungsantrag einreichen. Unter der Voraussetzung, dass diese Genehmigung erteilt wird, könnte der Bau bereits 2019 beginnen und die Destillation ab 2020.
Singh fügte hinzu: “Einige der erstaunlichsten Single Malts der Welt kommen von Islay. Ihr einzigartiger Stil in Verbindung mit dem besonderen Charakter der Insel bedeutete, dass es keine Frage war, dass wir Islay nicht für den Bau unserer Destillerie wählen würden.”
“Als ich den Ort sah, verliebte ich mich in ihn. Er liegt auf dem heiligen Gral der Whisky-Strassen, vorbei an den Brennereien Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg auf dem Weg nach Kidalton Cross. Ausserdem ist es in der Stadt Port Ellen, die für einen Sammler von Port Ellen Single Malt eine besondere Bedeutung hat. Der Ort war einfach zu gut, um zu widerstehen”.
Neben einem Besucherzentrum und einem Shop wird die Destillerie auch eine kleine Tasting Lodge in Ufernähe für private Partys bieten.
Singh ist auch der Kopf hinter “The Whisky Exchange“, das er 1999 gemeinsam mit seinem Bruder Rajbir gründete. Der eigenständige Arm des Unternehmens, Speciality Drinks, wurde 2017 in Elixir Distillers umbenannt und fungiert nun als Schöpfer, Mixer, Abfüller und internationaler Vertriebspartner für alle vom Unternehmen kreierten Spirituosen.
Mit den derzeit aktiven 8 Brennereien und der in Kürze eröffnenden Destillerie Ardnahoe des von Hunter Laing werden es mit der Brennerei der Elixir Distillers dann 10 produzierende Brennereien auf Islay sein . Weiter gibt es noch Pläne von Diageo, die Brennerei Port Ellen wieder zu aktivieren.
Geniesst du über die Festtage Whisky mit Schokolade? Auf dem Papier macht diese Paarung viel Sinn. In ihrer reinsten Form werden sowohl Schokolade als auch Whisky aus einem einfachen Satz von Zutaten hergestellt, die sich zu einer ganzen Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen kombinieren lassen.
Die Suche nach idealen Kombinationen ist daher zu einer unterhaltsamen Möglichkeit geworden, beide Produkte zu entdecken, und es ist nicht mehr ungewöhnlich, bei einem Whisky-Tasting ein paar Tafeln dunkler Schokolade zu sehen.
In jüngster Zeit erfreuen sich Tastings, die sich speziell auf die Analyse verschiedener Whiskyarten kombiniert mit Schokolade konzentrieren, zunehmender Beliebtheit.
Welche Art von Schokolade isst man also mit Whisky?
Bei den wenigen Whisky- und Schokoladentastings, bei denen ich in letzter Zeit war, lag der Schwerpunkt immer auf dunkler Schokolade. Es ist so, dass die zugrundeliegende Süsse und der Alkoholbiss von Whisky durch den bittereren und anhaltenderen Geschmack der dunklen Schokolade sehr gut ausgeglichen wird.
Milchschokolade-Paarungen gibt es zwar auch, aber diese verwenden tendenziell sehr hochwertige Kakaobohnen und zusätzliche Aromen wie Ingwer, Zitronengras oder Chili.
Während der Kauf von hochwertiger dunkler Schokolade auch keine schlechte Sache ist, kannst du aufgrund des höheren Anteils an Kakaobohnen eher mit preiswerteren Versionen davonkommen.
Wie fängt man an?
Um den Prozess zu geniessen, empfiehlt es sich generell, zuerst den Whisky zu probieren. Bewege die Spirituose in deinem Gaumen herum, um deinen Mund für den Alkohol zu desensibilisieren, und nach ein paar Schlückchen solltest du in der Lage sein, bestimmte Aromen im Whisky zu identifizieren, ohne ein starkes Brennen durch den Alkohol zu spüren. Auch hier können ein paar Tropfen Wasser helfen!
Wenn du dich wohl fühlst, den Geschmack des Whiskys zu schätzen, versuche dann, nach einem Schluck ein Stück Schokolade zu essen. Lass die Schokolade schmelzen und bewege sie in deinem Mund, damit die Aromen sich miteinander verbinden. An dieser Stelle wirst du wahrscheinlich gerade den neuen Geschmack der Schokolade mit dem anhaltenden Geschmack des Whiskys bemerken.
Nimm noch einen weiteren Schluck, während die Schokolade noch schmilzt, und du wirst sofort feststellen, wie die Schokolade den Geschmack des Whiskys von Anfang bis Ende verändert hat. Du wirst vielleicht eine ganze Reihe neuer Geschmacksrichtungen entdecken, die das Trinkerlebnis völlig verändern.
So hast du den Prozess für die Kombination von Whisky und Schokolade im Griff. Lass uns anschauen, welche Paarungen einen Versuch wert sind.
LOWLAND WHISKIES
Lowland Whiskies sind in der Regel recht leicht zu trinken, also werden sie nicht zu kompliziert mit der Kombination von Schokolade.
Der AUCHENTOSHAN 12 Years funktioniert zum Beispiel gut und passt hervorragend zu den sanften Zitrusaromen in Lindt’s EXCELLENCE Lime Intense dunkler Schokolade. Verkostungsnotizen zeigen in diesem Whisky oft Zitrusfrüchte, und die Schokolade hilft wirklich, diesen Geschmack hervorzuheben.
Aber es geht nicht nur darum, die Aromen zu ergänzen. Einer der interessantesten Aspekte beim Experimentieren mit Whisky und Schokolade ist oft der Versuch, kontrastreiche Aromen zu finden, die tatsächlich zusammenwirken können.
SPEYSIDE WHISKIES
Speyside Malts haben oft reichere Aromen und süsseren Geschmacksnoten wie Weihnachtskuchen und Trockenfrüchte.
Um das mit Schokolade zu ergänzen, denkt man logischerweise an eine süssere Milchschokolade mit Orangenaroma oder vielleicht eine Zartbitterschokolade mit Zimt, um die Gewürznoten hervorzuheben.
Während diese zweifellos den Geschmack gut ergänzen könnten, genoss ich die Erfahrung, einen süsseren Whisky wie GLENFARCLAS 10 Years mit den kontrastierenden Aromen in Lindt’s EXCELLENCE Fleur de Sel dunkler Schokolade zu kombinieren. Das salzige der Schokolade verleiht den süssen, fruchtigen Aromen im Whisky eine ganz neue Dimension und hinterlässt Noten von Kaffee und sogar einen Hauch von Rauch.
HIGHLAND WHISKIES
Tausende von Touristen besuchen jedes Jahr die Dalwhinnie Destillerie in den Highlands und sie gehen hauptsächlich auf zwei Dinge ein. Der erste ist natürlich Whisky. Und der zweite ist Dalwhinnie Whisky gepaart mit Schokolade. Sie arbeiten mit dem Highland Chocolatier Iain Burnett zusammen, dem meist ausgezeichneten Chocolatier in Grossbritannien.
ISLAY WHISKIES
Für mich sind Islay Whiskies, die von der Sherry-Cask-Reifung und der dunkelsten Schokolade profitieren, eine himmlische Übereinstimmung, da sie die Balance zwischen komplementären und kontrastreichen Aromen perfekt finden.
Die medizinischen und gleichmässigen Meeresalgennoten, die mit rauchigen Islay-Malts verbunden sind, ergänzen das bittere Geschmackserlebnis von 70-75% dunkler Schokolade. Die Sherry-Noten aus dem Whisky fügen einen süssen Kontrast zu diesen Aromen hinzu und scheinen durchzuschmelzen und die Härte der extrem dunklen Schokolade abzuschwächen. Die Kombination aus Sherry, Bitterschokolade und subtilem Rauch wird unglaublich vielschichtig.
Letztendlich sind die Vorlieben und Aromen des Whiskys bereits komplex genug, um sicherzustellen, dass die Wahl einer Lieblingskombination mit Schokolade immer eine Frage der persönlichen Präferenz ist.
Du musst einfach viel Whisky und Schokolade probieren. Gönne dir also etwas hochwertige Schokolade, stelle dir ein paar Malts zusammen und teile dann deine Lieblingskombinationen mit deinen Freunden.