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Risotto d'épeautre à la courge
Ingrédients
200 g
d'épeautre
1 cs
de bouillon de légumes
1
gros oignon, finement haché
200 g
de courge
3 cs
d'huile d'olive
200 g
de champignons au choix
100 g
d'épinards
2 dl
de vin blanc (en option)
Préparation1. Faire tremper les grains d'épeautre dans l'eau pendant une nuit.
2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et réserver au chaud. Peler la courge et la couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et les morceaux de courge.
3. Passer les grains d'épeautre au tamis et les ajouter dans la poêle. Faire revenir environ 3 minutes. Déglacer avec le vin ou une louche de bouillon de légumes. Verser une nouvelle louche une fois que l'épeautre a absorbé le liquide.
4. Pendant que l'épeautre mijote, frotter les champignons avec un chiffon pour les nettoyer avant de les couper en gros morceaux. Au bout de 15 minutes environ, ajouter dans la poêle avec l'épautre.
5. Laisser mijoter le tout environ 30 minutes jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Peu avant la fin de la cuisson, incorporer les épinards lavés et laisser mijoter.
Groupe de recettes: Plat principal.
Cette prescription a été insérée par Swissveg / 2022-02-11 14:24:31