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Cette déclaration volontaire de renonciation est valable jusqu'au 30 juin 2025. Elle sera alors renouvelée.
En Suisse, comme dans l'UE, certains additifs sont autorisés dans la fabrication et l'affinage du fromage. Pourtant, pour se différencier clairement des produits d'importation, la branche fromagère suisse a décidé en 2002 de se soumettre volontairement à des exigences encore plus strictes et de renoncer aux colorants artificiels et aux conservateurs à effet antibiotique. Cette décision est consignée dans la "déclaration de renonciation". Depuis, ce code de déontologie est signé tous les trois ans par la grande majorité des fromagères et fromagers suisses. Seuls le fromage frais, les spécialités saisonnières, le fromage fondu et les préparations à base de fromage fondu ne sont pas concernés par cette règlementation.
Concrètement, la branche s'engage dans sa déclaration de renonciation à renoncer aux additifs suivants dans la fabrication et l'affinage de fromages à pâte extra-dure, dure, mi-dure et molle:
Vous souhaitez connaître la teneur de la déclaration de renonciation ? N’hésitez pas à en télécharger un exemplaire.
Vous souhaitez connaître l’ensemble des fromageries y ayant souscrit ? Vous trouverez la liste ici.