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minceur & forme
USA: les consommateurs délaissent les aliments allégés pour les «bonnes graisses»
On note justement une demande grandissante, depuis 2007, d'huiles considérées comme meilleures pour la santé, c'est le cas de l'huile d'olive et celle de colza, selon le site professionnel spécialisé FoodNavigator.com, cette semaine.
"Par conséquent, les consommateurs qui suivaient un régime limité en graisses depuis des années reviennent à des aliments et des boissons contenant de bonnes graisses. Ce qui correspond aux grandes tendances de consommation qui informent actuellement l'industrie alimentaire", selon les termes de l'étude.
Ce changement survient alors que les scientifiques dévoilent les nombreux bienfaits pour la santé des graisses mono et polyinsaturées. Une étude publiée ce mois-ci dans la version papier de l'American Journal of Physiology - Heart and Circulatory Physiology, a par exemple montré qu'une alimentation riche en graisses - en bonnes graisses - pouvait améliorer le travail de pompe du coeur des patients atteints de défaillances cardiaques.
Les huiles d'olive, de carthame, d'arachide, de lin et de maïs contiennent de bonnes graisses monoinsaturées et polyinsaturaturées. Parmi les aliments riches en graisses recommandées on note l'avocat, les noix, les graines et les poissons gras comme le saumon et le maquereau. On trouve des graisses saturées dans le beurre et le fromage, et des acides gras trans dans les produits industriels et la margarine.
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