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Purée de pommes de terre
Couper les pommes de terre en deux. Faire cuire les pommes de terre et le romarin à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant env. 20 min. à feu moyen. Jeter l’eau, retirer le romarin et laisser l'humidité résiduelle des pommes de terre s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole sur la plaque éteinte.
Ecraser les pommes de terre au passe-vite.
Couper le beurre en morceaux, l'incorporer progressivement aux pommes de terre avec le lait. Mélanger fermement et rapidement jusqu'à ce que la purée soit aérée et se détache de la cuillère en bois, assaisonner.
Sauce à la bière aux oignons
Couper les oignons en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Baisser le feu, couvrir et faire colorer les oignons pendant env. 25 min en remuant de temps en temps. Ajouter le romarin, déglacer avec 1 dl de bière, laisser réduire brièvement. Ajouter le reste de bière et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant env. 5 min. Verser la maïzena en remuant, laisser mijoter env. 2 min. puis saler.
Saucisses à rôtir
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les saucisses à rôtir de toutes parts pendant env. 10 min. Ajouter la sauce à la bière aux oignons, faire chauffer brièvement, dresser le tout avec la purée de pommes de terre.