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Pour 4 personnes
4 timbales d'env. 2 dl de contenance
compote de prunes:
préparation: env. 50 min
réfrigération: 3 h ou une nuit entière
Porter à ébullition le lait, le sel, la vanille et le zeste de citron. Verser la semoule en pluie tout en remuant, mijoter 15-20 min. Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger et laisser refroidir en remuant fréquemment. Retirer le zeste de citron. Monter le blanc en neige, incorporer délicatement à la masse à la semoule et verser dans les timbales rincées à l'eau froide. Tapoter les timbales sur la table pour répartir uniformément la masse. Réfrigérer au moins 3 h ou une nuit entière à couvert jusqu'à ce que la masse prenne.
Compote: cuire en compote les prunes, le sucre et le jus de citron, laisser refroidir.
Démouler les timbales sur des assiettes, décorer et servir avec la compote.