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2 Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heissluft: 160 °C
Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und vorsichtig untermischen. Zitronensirup und Finesse Zitrone einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Teig in die zwei vorbereiteten Formen verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 60 Min.
10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Butter in eine grosse Schüssel geben und glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker sieben und einrühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht. Zum Schluss das Aroma unterrühren.
Die beiden Böden halbieren. 3 Tortenböden mit Buttercrème bestreichen und diese zu einer Torte zusammensetzen. Die Seiten und die Oberseite gleichmässig mit der Buttercrème einstreichen. Etwas Buttercrème für die Tupfen aufheben.
Den Streudekor vorsichtig um den Tortenboden herum festdrücken.
Ruby Couverture nach Packungsanleitung zubereiten. Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und etwa 10 Min. lang abkühlen lassen.
Ein Ende des Spritzbeutels abschneiden, so dass ein ca. 0,5 cm grosses Loch entsteht. Die Schokolade in ca. 1 cm grossen Klecksen gleichmässig auf den oberen Rand des Kuchens spritzen. Die Schokolade sollte nun langsam herunterlaufen. Den Rest der Schokolade oben auf der Torte verstreichen.
Die übrige Buttercrème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in gleichmässigen Abständen 6 Tupfen auf die Torte spritzen. Die Tupfen mit einer Himbeere, einer Zitronenscheibe und einem Minzblatt verzieren.
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