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L'Enoki - également connu sous le nom de pied de velours en raison de sa tige veloutée - est un champignon comestible particulièrement populaire en Asie de l'Est et principalement élevé. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine japonaise et est le champignon le plus utilisé après le Shii-Take. L'enoki est considéré comme un champignon comestible savoureux et est principalement utilisé dans les soupes, mais aussi avec les salades et autres plats.
Bon à savoir Enoki à croissance sauvage est différent de ceux élevés. Le champignon est cultivé à l'abri de la lumière et donc le champignon reste blanc, tandis que la version sauvage prend une couleur jaune-rougeâtre. De plus, la culture se déroule dans un environnement enrichi en CO2 et les champignons sont élevés dans des récipients allongés, ce qui favorise la croissance de longues tiges minces. Dans la nature, les tiges sont nettement plus courtes et plus épaisses.
espace de rangement
Conservation: Dans un panier en bois recouvert d'un chiffon ou dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Jamais dans un sac en plastique! Le film protecteur avec lequel vous recevez les champignons de notre part est un film respirant spécial - mais nous vous recommandons de le retirer et de recouvrir les champignons avec un torchon. Ou emballez les champignons dans un sac en papier.