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瑞士有史以来一直有制作奶酪的传统。瑞士人的奶酪消费量也非常高。
奶酪
瑞士共有450多种奶酪。硬奶酪、软奶酪、鲜奶酪、高山奶酪、农家奶酪、刨奶酪——每种都独具风味。格律耶尔（Greyerzer）是瑞士最著名的奶酪品种，产量也最大。紧排其后的是艾门塔尔（Emmentaler）和马苏里拉（Mozzarella）。另外还有许多其它品牌，例如斯布林茨（Sbrinz）、阿彭策尔（Appenzeller）、烤奶酪（Raclette）和“修士头”（Tête de moine），也都美名远扬。
很早以前，制作奶酪就对瑞士山区农民有着极为重要的意义。十五世纪时，人们开始使用小牛胃中的一种发酵酶——凝乳酶——生产奶酪，从而大大延长了奶酪的保存期限。奶酪从此成为一种基本食物。十八世纪起，瑞士奶酪开始出口到欧洲其它国家。
目前，瑞士的奶酪年产量大约为18万吨。其中三分之一用于出口，主要出口到法国、意大利和德国。