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Heute ist Indonesien der viertgrößte Produzent der Welt und ein Archipel mit mehr als 15.000 Vulkaninseln, auf denen Arabica-Kaffee (15%) und Robusta-Kaffee hauptsächlich auf den Inseln Sumatra, Java, Bali, Flores und Sulawesi angebaut werden (85%) und Papua.
In Sumatra gibt es drei Hauptproduktionsregionen: Lintong südlich des Tobasees, Mandheling in unmittelbarer Nähe von Lintong und Aceh, in denen Kaffee in etwas tieferen Lagen hergestellt wird.
Die Region ist bekannt für ihre diversifizierten Produktionssysteme, in denen viele Arten erhalten bleiben, aber auch für ihr agroklimatisches Umfeld, das für den Kaffeeanbau sehr günstig ist und bis zu 2 Ernten pro Jahr ermöglicht.
Die Menschen auf Sumatra unterscheiden sich auch durch die Vielfalt ihrer Kulturen und Traditionen. All diese soziokulturellen und ökologischen Faktoren gewährleisten die Herstellung eines spezifischen Kaffees für jede Region.
In Indonesien wird der gesamte Kaffee von Hand geerntet und dieser Kaffee ist keine Ausnahme!
Shere Khan ist ein neues Café aus unserer Auswahl "LABEL", das regionale Kaffees präsentiert. Es wird in der Region Aceh hergestellt, nach der "Wet Hulled" -Methode hergestellt und ist als ökologischer Landbau zertifiziert.
Die Wet-Hulled-Methode ist eine traditionelle Zubereitung aus Sumatra. Der Kaffee wird bei einer hohen Luftfeuchtigkeit von über 16% geschält und dann in Grün getrocknet, wodurch die Bohne eine hellblaue Farbe erhält.
Bei der Tasse ist dieser Kaffee leicht und säuerlich mit würzigen Noten von Kakao, Tabak und Gemüse.