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Eine viereckige Form oder ein Blech mit Backtrennpapier auslegen.
Rahm, Zucker, Kochbutter, Birnendicksaft und Vanillezucker in eine weite Pfanne geben, mit einem Holzlöffel ständig rühren und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Hitze reduzieren und unter Rühren 30-40 Minuten weiterköcheln, bis die Masse hellbraun und dicklich ist. Zur Probe einige Tropfen auf einen kalten Löffel geben. Wenn sie schnell erstarrt, ist die Masse dick genug.
Die Mandelblättchen unterrühren, die Masse in die Form giessen und stark abkühlen lassen.
Mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in mundgerechte Stücke schneiden und vollständig auskühlen lassen.