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Con le sue 3 stelle Michelin, 19 punti Gault&Millau, questo ristorante vi sedurrà con le sue straordinarie specialità che variano a seconda delle stagioni.
A inizio 2016 Franck Giovannini ha ripreso la direzione delle cucine del Restaurant de l’Hôtel de Ville, come successore di Benoît Violier, che era lo chef de cuisine. Dirige una squadra di più di venti persone, altamente qualificate e sperimentate, che conosce perfettamente. Dopo aver condiviso con Benoît Violier 20 anni di amicizia e di lavoro a Crissier al servizio dell'eccellenza culinaria, ora ha la responsabilità di concepire le carte del ristorante al ritmo delle stagioni, nella continuità dell'opera compiuta da Frédy Girardet, Philippe Rochat e Benoît Violier.