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Pasta per crêpe
In una padella piccola far fondere il burro e lasciar raffreddare un po'. In una ciotola mescolare la farina con il sale e formare al centro una fontana. Mescolare il latte con l’acqua, le uova e il burro raffreddato, versare gradualmente il composto nella cavità mescolando con la frusta, quindi continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Composta
Tagliare il rabarbaro e le fragole a pezzetti e metterli in una pentola. Unire lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolare, coprire e continuare la cottura a fuoco basso per ca. 10 min., far raffreddare.
Crêpe
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro. Versare tanta pastella quanto basta a formare un velo sottile sul fondo della padella. Abbassare il fuoco. Quando la crêpe è cotta e si stacca dalla padella, girarla e cuocerla sull'altro lato. Procedere in maniera analoga con il composto restante. Impiattare la crêpe con la composta e lo yogurt, quindi cospargere con zucchero a velo.