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La diversità delle specie e delle varietà è parte della biodiversità ed è una base importante per un'alimentazione variata.
Così come la diversità degli habitat e delle specie, anche quella all'interno di una stessa specie, ovvero la diversità genetica, fa parte della biodiversità e costituisce una base importante per un'alimentazione variata. L'Ufficio federale dell'agricoltura s'impegna a favore della conservazione e dell'utilizzo sostenibile della diversità genetica delle piante coltivate. Tra queste rientrano sia specie coltivate sia specie selvatiche ad esse affini. L'obiettivo principale è la conservazione della diversità delle varietà, motivo per cui vengono conservate, ad esempio, quasi 1200 varietà antiche di mele come la mela Rosa di Berna.