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Riz Riso Gallo Venere | Noir à grains entiers | 500 grammes
Ce riz complet étuvé noir séduit par sa couleur et est extrêmement populaire auprès de nombreux grands chefs européens. Le riz Venere est idéal avec des coquillages et crustacés ou comme accompagnement spécial de poissons ou de fruits de mer.
Ce riz, originaire de Chine, a été découvert dès 2800 av. J.-C. (!) En Chine et selon une légende, il n'a été caché qu'aux empereurs. Ce riz est maintenant également cultivé en Italie. Le riz tire sa couleur noire d'une fine couche de pigment naturel.
Lors de la cuisson, les arômes essentiels du grain de riz s'évaporent en raison des températures élevées et diffusent un fin parfum de pain frais et de bois de santal dans votre cuisine. Ce riz spécial à grains entiers est en fait une expérience culinaire impériale !
RISO GALLO - Le spécialiste du riz n°1 en Italie
Riso Gallo est l'un des plus grands fournisseurs de riz en Europe et est le leader du marché en Italie avec une part de marché de 23 %. L'entreprise familiale - dirigée par la sixième génération - a été fondée à Gênes en 1856. Aujourd'hui, le siège est à Robbio Lomellina, au sud de Milan et au milieu d'immenses rizières.
REISANBAU
Dans les zones rizicoles classiques de la vallée du Pô autour de Pavie (la seule zone rizicole authentique « terroir »), Riso Gallo transforme environ 120 000 tonnes de riz par an, qui sont exportées dans plus de 60 pays à travers le monde. L'export représente un bon 30% du chiffre d'affaires.
Le climat doux et les sols fertiles de la plaine du nord du Pô en Italie offrent des conditions idéales pour la culture du riz. L'interaction du climat, du sol, du paysage et des personnes est ici très importante.
"Le riz ne peut pas être changé : c'est un fruit de la nature et vient sur la table comme il se produit dans la nature".
Un système de canaux ramifiés d'un kilomètre de long construit en 1855 irrigue toujours les rizières avec de l'eau de source alpine fraîche et riche en oxygène.
En avril, lorsque la neige fond et que le système de canaux se remplit d'eau, les graines sélectionnées sont semées. La récolte du riz a ensuite lieu en septembre/octobre et s'effectue avec les moissonneuses-batteuses les plus modernes.
La méthode de culture traditionnelle, une sélection rigoureuse des semences, la technologie de production la plus moderne ainsi qu'un contrôle qualité certifié déterminent le processus de traitement optimal. En plus de la qualité supérieure, la propreté et l'hygiène sont la priorité absolue chez Riso Gallo.
Producteur : Riso Gallo SpA
Origine : Italie
Conservation : non réfrigéré