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对于世界半数以上的人们来说，大米是他们生活中最基本的食物。这种粮食在发展中国家也起着非常重要的主导作用。
在中国人们说“吃饭”，在泰国它被称之为“Kin Khao”，在缅甸是“Tamin sa deh”，在越南人们说“An chom”，所有这些词均被直译为“吃米饭”。
2004年―国际大米年，向人们表明了大米对于人类，尤其对于不发达国家的重要性。
与人类最基本的需求相关，每个国家都创造出了一个最重要的词汇：吃。
特别是在亚洲的语言中，为使人类和昂贵粮食紧密联系在一起，大米这个词也就自然而然地总是和吃不可分割地联系在了一起－吃米。
随处生长的植物
对于多半个世界而言，大米是非常重要的食物，大米的主要成份是碳水化合物。在第三世界国家，这种粮食占了人们能源消耗的四分之一。
联邦经济部下属经济总局(SECO)贸易和环境技术协调部经理(Handels- und Umwelttechnologie-Kooperation)Hans-Peter说：“大米产品一般都在本地被消耗，全世界只有约15%的大米及产品被出口到其他国家”。
大米除南极洲以外，在全世界113个国家被种植，这种植物在干旱和多雨地区均可生长。最原始的大米来源于东南亚洲，今天，它已经扎根世界各地：森林里，沙漠中，海岸线，山坡上...
大米越多，贫穷越少
在联合国的历时中，大米作为特殊的年份被提及还是首次。2004年大米年由联合国粮农组织(FAO)和国际稻米研究所(IRRI)共同发起举办：大米应该被作为反贫穷和保护环境作物。
在“大米就是生命”的口号下，IRRI的目标是在世界范围内提高稻米的产量，以减少饥荒和贫困人口数量。
可很好配合的大米种植
仅从食物的角度上讲，大米的种植对于救济和发展扮演着重要的角色。在第三世界农业国家，有10亿人口在为之辛勤耕作，并且，五分之四的世界稻米产品来源于小的稻米种植国家。从环境角度出发，在以大米种植为主的农业国家，物种比其他国家丰富许多。
大米同样能够很好地与其他作物配合养殖，比如渔业、家禽和畜牧业，秸秆可用来饲养各类牲口和家禽或建造茅屋。
大米种类的减少
非常有名的还有梯田--典型的是在巴厘或越南―可以防止土地侵蚀和水土流失。
Fenis、Ariete、Drago、Albatros、Pony或Condor：它们并非是动物的名称，而是稻米的种类，从前，稻米大约有50多万个种类，今天却只剩下了约14万种。
在近15年内世界上大米种植的面积从原有的1.35亿公顷扩大到了1.48亿公顷，同时产量也增加了44%。
公平的贸易
国际大米年同时也提供了一个大米公平交易的机会，claro公平贸易(claro fair trade)发言人guido Münzel说：“我们希望消费者认识到持续发展的重要性并将瑞士市场向发展中国家开放”。
这个seco资助的组织与东南亚大米种植机构合作，claro同时也在为新种类的大米市场和出口其他工业国家而努力。
Claro提供了一种装有5种不同的来自泰国和老挝大米种类的金字塔形包装。Münzel说：“这只是其中一种让少量有名的大米种类在我们这里扩大销量的方法”
swissinfo
相关信息
稻米最早出自于东南亚，7000年前便已大批量出产大米。
也许是亚力山大将大米引进了欧洲。
阿拉伯人使大米在地中海地区得到推广。
大米是世界上消费最多的谷物。
大米在埃及、意大利、美国和巴西均被种植。
数据资料
2002年世界大米产量：5.76亿吨
瑞士进口4万吨
中国人均消费大米96公斤
瑞士人均消费5.5公斤