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Im Forschungsprojekt NOVANIMAL wurde in zwei Hochschulmensen ein 12-wöchiges Feldexperiment zur Menüwahl durchgeführt. Das transdisziplinäre Feldexperiment ist ein gemeinsames Projekt des Gastronomieunternehmens SV Schweiz, des ZHAW Facility Managements und des Forschungsteams. In diesem Kurzbericht beschreiben wir das Forschungsdesign, die Vorbereitung und Durchführung, die Daten sowie die besonderen Chancen und Herausforderungen eines Projekts im Reallabor. Ziel dieses Berichts ist es, die notwendigen Informationen zusammenzustellen, um das Vorgehen von der Planung, über die Kommunikation bis zur Datenauswertung nachzuvollziehen.