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Für die Kuchenmasse den Galbani Ricotta mit dem Puderzucker, dem Saft der halben Zitrone und dem Vanillearoma verrühren. Anderthalb Äpfel würfeln und bei niedriger Hitze mit dem Honig kochen.
Abkühlen lassen, bevor die Ricotta-Mischung hinzugegeben wird. Einen Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen, die Ricotta-Apfel-Masse darauf verteilen und mit dem anderen Biskuitboden abdecken.
Den übrigen halben Apfel in Scheiben schneiden und in braunem Zucker karamellisieren. Den Kuchen damit obendrauf garnieren und mit Puderzucker bestreuen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren!
Galbanis Spezialtipp: Im Sommer schmeckt der Ricotta-Apfelkuchen besonders lecker mit einem Löffel Vanilleeis dazu!