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Il Sake (dal giapponese酒 = bevanda alcolica) è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ricavata da un processo di fermentazione del riso. Ha una gradazione alcolica che va, in genere, dai 12°ai 17° e può essere bevuto a tutto pasto. Può essere servito freddo, caldo o a temperatura ambiente. Infatti la temperatura del Sake dovrebbe essere simile alla temperatura del cibo al quale viene accompagnato.
Siamo abituati a pensare al Sake in abbinamento al cibo giapponese, mentre possiede un'intrigante capacità di accoppiarsi ad una grande varietà di cibi, anche della cucina occidentale, e può essere abbinato a piatti ai quali il vino non si accoppia.