Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01567.jsonl.gz/11

- Identifikation
- Anvendelser
- Smag
- Opskrifter
- Udvælgelse
- Opbevaring
- Ernæringsmæssige fordele
- Myter
Pine nødder-også kaldet pignolia eller kræsen nødder er en af hovedingredienserne i traditionel pesto. Disse nødder har en høj prisskilt på grund af deres langsomme vækst og arbejdsintensive høstproces. Lær alt om disse lækre nødder, hvordan man opbevarer dem for maksimal holdbarhed, og hvordan man bruger dem i køkkenet.
Hurtige fakta
- Anvendelser: Pesto, cookies i stedet for andre nødder
- Sundhedsmæssig fordel: Kan forsinke kognitiv tilbagegang
- Omkostninger: Dyrt
- Udskiftninger: Macadamia nødder, cashewnøtter
Hvad er fyrretræer?
Sandt til deres navn kommer fyrretræer fra fyrretræer - fyrretræer, specifikt - men de er faktisk ikke nødder; de er frø. Det er helt acceptabelt at kalde dem enten nødder eller frø. Det tager cirka et og et halvt år at modnes, men nogle sorter under visse vejrforhold kan tage dobbelt så lang tid. Når de er modne, samler høstmaskine fyrretræerne, bryder dem åbne og adskiller nødderne fra fyrkeglefragmenterne for hånd. Pine nødder har en tyk anden skal, der skal kasseres før du spiser, men det kan være vanskeligt at fjerne. Den lange modningstid og beskydningskraften resulterer i et dyrt færdigt produkt.
De slags fyrretræer, der producerer fyrretræer i fuld størrelse, dyrkes over hele verden, idet Kina, Rusland, Mongoliet, Korea og Afghanistan er de førende producenter og eksportører. Europa er også en stor forbruger og producent af pinjekerner, især i Italien, hvor nødden bruges til den klassiske tilberedning af basilikapesto såvel som i populær kræsen cookies. Nødder, der bruges i disse retter, ristes ofte kort i en gryde for at forbedre deres rige, nøddeagtige smag.
Sådan bruges fyrretræer
Brug pinjekerner i enhver opskrift, der kræver nødder. Føj pinjekerner til bagværk, granola, pastaretter, salater, smoothie skåle og alt andet, der kan bruge ekstra smag, crunchy konsistens og en ernæring boost. Du kan også blande dem i supper, saucer og dips for en cremet konsistens, der er mejeri-fri og vegan-venlig.
Mange opskrifter instruerer dig om at skåle pinjekerner, før du bruger dem, hvilket bringer en dybere nøddeagtig smag. For at gøre dette, opvarm en tør stege på medium-lav varme, tilsæt derefter pinjekernerne og ryst gryden ofte. Pine nødder kan gå fra perfekt gyldenbrun til forbrændt med et øjeblik og øgede fyrretræer smager ubehageligt bittert. Hold nøje øje med gryden, mens du ryster den, og fjern nødderne fra gryden, så snart de bliver gyldenbrune, da de kan brænde, hvis du forlader dem i gryden (selvom du slukker for varmen).
Hvordan smager de?
Pine nødder har en mild smøragtig smag og cremet konsistens mere som cashewnødder eller macadamia nødder end de mere udtalt nøddenagtige smag af valnødder, jordnødder eller pistacienødder. Når de blandes i en pesto, dukkert eller en sauce, bidrager de med en mere glat, klamrende struktur end nøddighed. Ristede pinjekerner, før du bruger dem til at forbedre deres nøddeagtige smag.
Opskrifter
Pine nødder kan bruges i stedet for enhver anden nødde i en sød eller velsmagende opskrift. Før du føjer dem til opskrifter, er det bedst at skåle pinjekernerne, indtil de bliver gyldenbrune og duftende. Dette forbedrer deres smøragtige smag og gør dem mere attraktive, når de drysses ovenpå en skål.
- Pignoli cookies
- Basmati ris med fyrretræer
- Hummus med fyrretræer
Valg af fyrretræ
Med et højt olieindhold bliver pinjekerner hurtigt harskne, hvis de ikke opbevares korrekt. Hvis du køber dem fra en bulkudbyder, skal du bruge din næse og undgå nødder, der lugter harsk. Køb dem fra en kilde med en høj produktomsætning for at sikre optimal friskhed. Pakket pinjekerner findes både i møtrikafsnittet i supermarkedet såvel som den gourmet italienske madgang. Du kan antage, at nødderne alle er af samme kvalitet, men du kan finde ud af, at gourmetgangen sælges i mindre mængder og er dyrere.
Opbevaring af fyrretræ
Pine nødder skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i en til to måneder. Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, skal du placere fyrretræer i en kraftig fryserpose i fryseren i tre til seks måneder.
Når fyrretræer er harskne, giver de en ubehagelig lugt og udvikler ofte en bitter smag. Du kan også bemærke, at skimmelsvamp har vist sig.
Ernæring og fordele
Pine nødder, ligesom andre nødder og frø, har mange kalorier pr. Portion. En portion på 1/4 kop indeholder omkring 400 kalorier, for det meste fra sunde, enumættede fedtstoffer. Hver portion giver mere end halvdelen af den daglige anbefalede værdi af jern og magnesium og er også rig på vitamin E, zink, fiber og protein. Undersøgelser har antydet, at fyrretræer 'ernæringsprofil kan hjælpe med at forsinke kognitiv tilbagegang hos dem, der er disponeret for Alzheimers sygdom.
Myter
'Pine nut syndrom' kan forekomme hos nogle individer, hvor det største symptom er en vedvarende metallisk smag i munden. Det begynder 12 til 48 timer efter forbrug og kan vare alt fra et par dage til et par uger. I følge FDA er dette ikke en allergi, men blot en bivirkning på pinjekerner. At skåle dem reducerer risikoen for, at der opstår en reaktion.