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Zubereitung
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech backen. Die gebackenen Brotscheiben zum Schluss mit der Knoblauchzehe einreiben und auf einer Platte anrichten.
Parallel eine Bratpfanne sehr heiss erhitzen. Die Zucchetti längs in dünne Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und würzen. Anschliessend auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten und aus der Pfanne entnehmen. Die Zucchetti mit dem Essig, dem restlichen Olivenöl und dem Basilikum beträufeln.
Auf jeder Brotscheibe etwas Ricotta verteilen und die Zucchetti sowie die PEPPADEW® wilde Paprika darauf anrichten.