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Préchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets égaux. Mélangez-les dans un bol avec de l'huile, du curcuma, du sel et du poivre.
Ingrédients
Préparation
Placez-les sur une plaque allant au four et faites-les rôtir au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et colorés. Coupez les dattes en morceaux, hachez grossièrement les noix et égouttez les pois chiches.
Pour la vinaigrette, mélangez le tahini avec le yaourt et assaisonnez de citron.
Faites cuire les Veggie Balls de Garden Gourmet selon les instructions sur l'emballage.
Mélangez le chou-fleur avec la roquette, les pois chiches, les dattes et les noix et répartissez sur des assiettes ou sur un plat. Disposez les boulettes de légumes cuites sur le dessus et garnissez de graines de grenade, de vinaigrette au tahini et de menthe.
CONSEIL pour éviter le gaspillage: utilisez les restes de feuilles de chou-fleur dans un plat à sauter. Vous pouvez également bien conserver la salade si vous conservez la roquette à part et l'ajoutez juste avant utilisation.