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Feta panée
Couper la feta en deux tranches de même épaisseur. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et les pistaches dans une deuxième assiette. Passer la feta dans l'œuf puis dans la panure en appuyant bien. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de feta, pendant 2 à 3 min, de chaque côté.
Pains à burger et légumes
Faire revenir les asperges dans de l'huile d'olive pendant env. 5 min., saler et poivrer. Couper les petits pains en deux et les faire dorer env. 5 min. au four préchauffé à 220 °C. Etaler du hummus sur la moitié inférieure de chaque petit pain, puis déposer dessus une feuille de salade, une tranche de feta panée, des asperges, une deuxième feuille de salade et enfin la moitié supérieure du pain.