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Ein japanisches Forscherteam hat die Ernährungsgewohnheiten von 40 000 Erwachsenen während elf Jahren beobachtet und dokumentiert. Nach diesen Beobachtungen erkranken in Japan durchschnittlich nur jeder tausendste Mann und jede zweitausendste Frau an Magenkrebs.
Bei sehr hohem Salzkonsum allerdings erkranken jedoch einer von 500 Männern und eine von 1300 Frauen - das Krebsrisiko ist also verdoppelt. Die Studie ist im Fachmagazin "British Journal of Cancer" veröffentlicht.
Gefährdet sind demnach Menschen, die sehr viel Salz, zwölf bis 15 Gramm am Tag, aufnehmen. Im Mittel essen Erwachsene in Deutschland knapp acht Gramm Salz.