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En Suisse, il n’existe pratiquement aucun radis ou carotte qui ne soit enregistré statistiquement. Par conséquent, nous savons que chaque habitant en Suisse consomme plus de 8 kg de tomates et de carottes par année ou que des carottes, des épinards et des petits pois poussent sur la plupart des champs de légumes en Suisse. La culture de tomates est un peu particulière. En effet, comme les tomates poussent sous serre, les surfaces de culture sont beaucoup plus petites. Autre point intéressant: malgré les petites surfaces, les maraîchers ont récolté 34 000 tonnes de tomates(2008), ce qui leur a permis de réaliser presque le même chiffre d’affaires qu’avec 60 000 tonnes de carottes (2008). Saviez-vous que les cantons de Berne, de Zurich et d’Argovie possèdent de loin les plus grandes surfaces maraîchères de Suisse? Ou que la consommation de légumes est passée de 57 kg par habitant en 1980 à près de 80 kg en 2008?
Outre toutes sortes de jeux, les statistiques permettent de tirer de nombreuses conclusions. Les chiffres aident par exemple les chefs d’exploitation à évaluer la situation du marché. Grâce aux statistiques, les autorités peuvent contrôler si les objectifs fixés ont été atteints. Enfin, elles donnent des indications sur les quantités pouvant être importées de l’étranger aux importateurs. Le recensement des données incombe aux autorités fédérales (p. ex. Administration fédérale des douanes, Office fédéral de la statistique, Office fédéral de l’agriculture) ainsi que d’autres organismes, tels la Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures spéciales (CCM).
Chaque Suissesse et chaque Suisse consomme par année (état en 2008 / source CCM)
Classement des cantons selon leur surface maraîchère (sans cultures successives) en 2008