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Für 4-6 Personen
Für 1 Gugelhopf- oder Puddingform von 1,5 l Inhalt
Milch mit Vanille und Zitronenschale in einer weiten Pfanne aufkochen. Griess unter Rühren mit dem Schwingbesen einrieseln lassen. 20-30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, gelegentlich umrühren. Die Pfanne von der Platte ziehen. Zucker und Butter unter den dicken Griessbrei rühren, unter Rühren etwas abkühlen lassen. Vanillestängel und Zitronenschale entfernen.
Eischnee und Sultaninen sorgfältig unter den Brei ziehen. In die kalt ausgespülte Form füllen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Die Form auf eine Platte stürzen, garnieren und servieren.
Nach Belieben die Rosinen durch andere klein geschnittene Dörrfrüchte, kandierte Früchte, Schokoladewürfelchen oder Nüsse ersetzen.
Das Griess-Chöpli statt mit Vanille mit Zimt, Lebkuchengewürz, Schokoladepulver oder Orangenschale würzen.
Griess-Chöpfli mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Dazu passen Fruchtkompott, Apfelmus, Sirup, Beeren, Schokolade- oder Caramelsauce und Fruchtcoulis.
Resten von Griess-Chöpfli in Scheiben schneiden, durch verquirltes Ei ziehen, in Paniermehl oder gemahlenen Nüssen wenden und in Bratbutter knusprig braten.