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L'olio di macadamia è ideale anche per le più svariate salse per insalata. Per la nostra variante tagliamo finemente un cavolo rosso e lo aggiungiamo in una ciotola con due cucchiai di aceto balsamico. In seguito mescoliamo due o tre cucchiai di olio di macadamia nonché le foglie di un rametto di timo. Mentre l'insalata riposa per 15 minuti, tostare in padella una manciata di noci di macadamia e tritarle grossolanamente una volta raffreddate. Tagliare una pera in quarti, rimuovere i semi e tagliare in strisce sottili. Unire il cavolo, le noci e i pezzettini di pera e quindi insaporire con sale e pepe.