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Pour 4 personnes
4 plats à gratin réfractaires individuels
papier sulfurisé
beurre pour les plats
préparation: env. 35 min
refroidissement: env. 30 min
cuisson: env. 35 min
Porter à ébullition le mélange lait-eau avec la pulpe et la gousse de vanille, le sucre et le beurre. Verser la semoule en pluie en remuant en permanence et cuire 10 min jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le zeste de citron et les raisins sultanines selon les goûts, laisser brièvement refroidir. Modeler un rouleau à l'aide de papier sulfurisé et laisser refroidir dans le papier. Couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur avec un couteau rincé à l'eau froide.
Alterner les rondelles de semoule et de pommes dans les plats beurrés en les faisant se chevaucher.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans les plats. Saupoudrer de cassonade.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.