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Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker vermengen.
Die erhaltene Creme mit dem Mehl und der in feine Streifen geschnittenen Zitronenschale vermischen.
Ein Drittel der Creme auf den Boden einer oder mehrerer eingefetteter Ofenformen geben und darauf anschliessend die geschälten und in kleine Stückchen geschnittenen Pfirsiche verteilen.
Mit der restlichen Creme bedecken, mit reichlich Puderzucker bestreuen und je nach Grösse der Ofenform bei 220° C circa 25-30 Minuten im Ofen backen lassen.
Vor dem Servieren fast vollständig auskühlen lassen.