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Carne
Tagliare la carne a dadini più piccoli. In una casseruola riscaldare il burro e rosolarvi poco per volta la carne.
Con l’ultima porzione di carne unire la pancetta, rosolare il tutto e togliere dalla casseruola. Abbassare il fuoco.
Verdure
Tagliare la pastinaca e le cipolle a rondelle di circa 1/2 cm di spessore, dimezzare le cipolle e trasferire tutta la verdura nella casseruola. Profumare con l’alloro e il timo, unire la carne e la pancetta precedentemente rosolati, irrorare con il vino rosso e far consumare per circa 5 minuti.
lenticchie
Versare il bordo e portare a bollore. Coprire e stufare a fuoco basso per circa 30 min., quindi condire. Unire
le lenticchie e ultimare la cottura per altri 25 minuti.