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Couper les abricots en deux, les dénoyauter, les disposer côte à côte dans 4 ramequins, côté bombé vers le bas. Mélanger le vin et le sucre, verser dans les ramequins à côté des fruits.
Masse à soufflé:
Mélanger les jaunes d'œuf et le miel jusqu'à ce que la masse blanchisse. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que la neige devienne brillante. Incorporer délicatement les amandes et les jaunes d'œuf. Mettre la masse ainsi obtenue dans une poche à douille non cannelée et en garnir les moitiés d'abricots.
Cuisson:
env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Saupoudrer le dessert de sucre glace avant de servir.