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Den airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten fein hacken und mit der Petersilie und der Frühlingszwiebel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel mit der Tomatenmischung bestreichen. Die Schnitzel anschließend aufrollen und mit einem Holzspießchen oder Rouladenfaden fixieren.
Die gerollten Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und dünn mit Olivenöl bestreichen.
Tipp: Variieren Sie die Schweineschnitzel, indem Sie jedes Mal eine andere Füllung verwenden. Zum Beispiel:
o 100 g Frischkäse mit 3 Esslöffeln fein gehackten italienischen Kräutern und 1 Esslöffel Zitronenschale
o Schinken- und Käsescheiben
o Scheiben von rohem Schinken mit gelben und/oder roten Paprikastreifen oder Frühlingszwiebelstreifen