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Funktion von Eisen im Körper
Im roten Blutfarbstoff (Hämoglobin) ist Eisen für die Bindung und damit Versorgung der Zellen mit Sauerstoff verantwortlich. Etwa 1/3 des Körperbestandes an Eisen sind im Hämoglobin gebunden. Weitere 20% befinden sich in den Eisenspeichern (Ferritin). In der Muskulatur dient Eisen der Speicherung von Sauerstoff. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Energiebereitstellung in der Zelle und ist an der Bildung von Hormonen und weiteren Botenstoffen beteiligt.