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Par exemple avec la variété 'hongrois violet' qui est mûr une fois qu'il passe au rouge et plus violet.
Règle de base: en principe, le poivron doit passer par un changement de couleur (on voit sur la photo que le jeune fruit 'hongrois violet'est déjà un peu violacé). Les fruits verts et violets ne sont jamais mûrs...
Bien qu'un poivron pas encore mûr ne soit pas toxique (comme les tomates) il vaut mieux attendre, car la chair s'épaissit et elle devient nettement plus sucrée. Cela vaut donc la peine d'attendre!
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