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Da una ricerca dell'Università del Minnesota emerge che i funghi possono essere un salutare sostituto alla carne.
I funghi non sono solo buoni da mangiare, ma possono pure aiutare a tenere la linea, anche senza inerpicarsi per boschi e montagne alla loro ricerca.
Una ricerca dell'Università del Minnesota, pubblicata sulla rivista Appetite, ha evidenziato come i funghi possano essere un valido sostituto della carne, in grado di garantire un maggior senso di sazietà, e dunque un minor apporto di calorie e grassi, ma in compenso apportando maggiori quantità di vitamine e minerali.
Come spiega Joanne Slavin, che ha coordinato la ricerca, sulle pagine di Appetite, "studi precedenti avevano già dimostrato che i funghi possono essere più sazianti della carne, ma questo effetto non era mai stato studiato confrontando i due alimenti a parità di proteine".