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Warum Mönchsfrucht Ihr neuer Lieblingssüßstoff sein könnte
Sind Sie auf der Suche nach einer gesunden und besser schmeckenden Zuckeralternative? Viele Ersatzstoffe auf dem Markt sind mit fragwürdigen Nebenwirkungen beladen. Woher wissen Sie also, was Sie wählen sollen? Mönchsfrucht könnte das sein, wonach Sie gesucht haben.
Was ist Mönchsfrucht?
Mönchsfrucht gehört zur Familie der Kürbisgewächse oder Kürbisgewächse und ähnelt einer kleinen grünen Melone. Auch bekannt als luo han guo , wächst sie in den warmen Klimazonen der steilen Berge in Südostchina und Thailand. Aufgrund der zahlreichen buddhistischen Tempel, die das Anbaugebiet umgeben, wird sie auch Buddah-Frucht genannt, die ihren Namen Mönchsfrucht geprägt hat.
Die Mönchsfrucht wird seit dem 13. Jahrhundert als traditionelles chinesisches Kraut verwendet. Buddhistische Mönche gaben der Frucht den Spitznamen Sie haben oder Arhat Frucht, die sich auf jemanden bezieht, der die höchste Bewusstseinsebene oder Nirvana erreicht hat. Mönche glaubten, dass diese Frucht ein langes Leben bringen würde, weshalb sie auch als Langlebigkeitsfrucht bekannt ist.
Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der National Geographic Society in die Vereinigten Staaten gebracht und erhielt schließlich einen wissenschaftlichen Namen: Siraitia grosvenorii , zu Ehren von Gilbert Hovey Grosvenor, dem Vater des Fotojournalismus und dem Präsidenten der National Geographic Society, der die Expedition in den 1930er Jahren finanzierte, um die Früchte zu finden.
Warum Mönchsfrucht als Süßstoff?
Mönchsfruchtextrakt ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der reich an Verbindungen namens Mogroside ist, die ihm seine Süße verleihen. Die Frucht selbst enthält natürlichen Zucker (Fruktose und Glukose), aber nicht die natürlichen Zucker sind für ihre Süße verantwortlich. Diese süß schmeckenden antioxidativen Verbindungen haben in den letzten Jahren als Zuckerersatz an Popularität gewonnen. Der Extrakt ist ungefähr 200-300 Mal süßer als herkömmlicher Zucker und liefert den gleichen süßen Geschmack, den wir uns wünschen, abzüglich der negativen Auswirkungen von Zucker.
Bereit, die Zuckergewohnheit aufzugeben? Probieren Sie diese einfachen Strategien aus.
Mönchsfrüchte durchlaufen einen langwierigen Extraktionsprozess, um den begehrten Süßstoff zu entziehen. Der Prozess beinhaltet das Entfernen der Kerne und der Haut der Früchte und das Zerkleinern, um den Saft aus den frischen Früchten zu extrahieren. Es wird dann filtriert und zu einem konzentrierten Pulver getrocknet.
Wie schmeckt es?
Benutzer behaupten, dass der Geschmack angenehm ist, mit sehr wenig Nachgeschmack. Da Mönchsfrüchte beim puren Verzehr viel süßer sind als herkömmlicher Zucker (nicht mit anderen Süßungsmitteln gemischt), müssen Sie die verwendete Menge anpassen.
Verwendungen für Mönchsfruchtsüße
Mönchsfrüchte können genauso wie normaler Zucker verwendet werden, da sie sich gut auflösen und mischen und einen süßen und reichen Geschmack bieten. Es ist eine großartige kalorienfreie Option, um Kaffee, Tee, Limonade oder Smoothies zu süßen.
Mönchsfrüchte sind auch hitzestabil, sodass Sie sie in einigen Ihrer Lieblingsdesserts wie Pudding und Käsekuchen gegen normalen Zucker austauschen können. Einige Hersteller empfehlen, die Hälfte der im Rezept angegebenen Zuckermenge zu verwenden (Etiketten lesen). Es liefert auch nicht wirklich in Backwaren, die eine Bräunung erfordern.
Gesundheitliche Vorteile von Mönchsfruchtsüßen
Mönchsfrüchte werden in China seit Jahrhunderten verwendet, um häufige Beschwerden wie Husten, Halsschmerzen, Verdauungsprobleme und Fieber zu lindern. Während die moderne Forschung zu Mönchsfruchtextrakt noch relativ neu ist, scheint es ein gesunder Zuckerersatz zu sein. Studien weisen sogar darauf hin, dass es eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben kann.
Blutzuckerbilanz
Wie bereits erwähnt, bietet diese ungewöhnliche Frucht einen kalorien- und kohlenhydratfreien Süßstoff, der eine attraktive Option für Diabetiker und Menschen mit einer niedrigen glykämischen Ernährung darstellt. Auf diese Weise können Menschen mit Glukosestoffwechselproblemen eine süße Leckerei genießen, ohne ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. Studien zeigen, dass es den Blut- und Insulinspiegel nach dem Verzehr stabilisieren kann. Die antioxidativen Eigenschaften der Mogroside scheinen die Fähigkeit zu haben, die Insulinsekretion im Körper zu stimulieren. Darüber hinaus weisen Studien darauf hin, dass es möglicherweise Nierenschäden, eine diabetische Erkrankung, reduzieren kann. Mönchsfruchtsüße ist eine großartige Möglichkeit für Diabetiker, einen süßen Leckerbissen zu genießen, ohne ihren Zustand zu verschlechtern.
Antioxidantien Hilfe
Viele künstliche Süßstoffe enthalten mögliche krebserregende Eigenschaften. Mönchsfrüchte hingegen können tatsächlich den gegenteiligen Effekt haben. Die Mogroside sind wirksam bei der Reduzierung von Schäden durch freie Radikale und helfen dabei, die oxidative DNA-Schädigung der Zellen zu reduzieren. Studien deuten darauf hin, dass der Mönchsfruchtextrakt eine antikarzinogene Wirkung hat, das Tumorwachstum hemmt und gleichzeitig Proteine liefert, die bei der Bekämpfung von Krebs helfen.
Antiphlogistikum
Das Hinzufügen von Mönchsfruchtsüßen anstelle von Zucker zu Ihrer Ernährung kann dank dieser Mogroside dazu beitragen, Entzündungen zu verringern. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Mönchsfrucht lindern nachweislich Halsschmerzen, kühlen Fieber und helfen bei Verdauungsproblemen wie Reizdarmsyndrom. Seine natürlichen entzündungshemmenden Eigenschaften können sogar dazu beitragen, das Risiko vieler Krankheiten wie Krebs zu senken.
Bekämpft Müdigkeit
Der Grund, warum die buddhistischen Mönche diese Frucht der Langlebigkeitsfrucht prägten, könnte etwas mit ihrer Fähigkeit zu tun haben, Müdigkeit zu bekämpfen. Studien an Mäusen zeigen, dass die Extrakte der Mönchsfrucht erfolgreich Müdigkeit reduzieren und die Trainingszeit verlängern.
Antibakteriell
Siraitiflavandiol, eine bioaktive Verbindung, die in Mönchsfrüchten enthalten ist, bekämpft nachweislich Infektionen und verlangsamt das Wachstum bestimmter Bakterien, insbesondere oraler Bakterien, die mit Karies und Parodontitis in Verbindung stehen. Es wurde auch gezeigt, dass es Symptome und Wachstum von Candida (Hefe) wie Mundsoor bekämpft.
Gewichtsmanagement
Das Ersetzen von Zucker durch eine gesunde Alternative wie Mönchsfrucht kann dazu beitragen, Ihre Gesamtzucker- und Kalorienaufnahme zu senken, ohne dass Sie ganz auf Ihre Naschkatzen verzichten müssen.
Allergieerleichterung
Untersuchungen zeigen, dass Mönchsfrüchte bei regelmäßiger Anwendung dazu beitragen können, den Histaminspiegel im Körper zu senken, der für Entzündungen, juckende Augen, Husten und laufende Nase verantwortlich ist. Es kann sogar helfen, Asthmasymptome zu lindern.
Risiken
Während Mönchsfrüchte in Asien seit Jahrhunderten konsumiert und verehrt werden, ist die wissenschaftliche Forschung aufgrund ihrer erst kürzlich erfolgten Einführung in die westliche Küche begrenzt. Basierend auf der aktuellen Forschung gibt es nur wenige Nachteile oder Risiken, die mit der Verwendung von Mönchsfrüchten als Süßungsmittel verbunden sind. Es gilt als sicher für Erwachsene, Kinder und schwangere/stillende Frauen. Einige Benutzer haben Magenverstimmung, Blähungen oder Kopfschmerzen festgestellt, wenn sie in großen Mengen eingenommen wurden. Wie bei jedem neuen Produkt ist es am besten, langsam anzufangen.
Wo zu kaufen
Da frische Mönchsfrüchte eine extrem kurze Haltbarkeit haben, werden Sie sie nicht in Ihrem Supermarkt finden. Seit der FDA-Zulassung im Jahr 2010 und der gestiegenen Nachfrage ist es in einer Vielzahl von Formen weit verbreitet: Flüssigextrakt, Pulver und Granulat, die Sie in Ihrem bevorzugten Reformhaus und online finden.
Etiketten prüfen!
Achten Sie darauf, die Etiketten zu überprüfen, da Mönchsfruchtprodukte häufig mit anderen Süßungsmitteln, Füllstoffen oder Zusatzstoffen gemischt werden.
Sagen Sie uns: Haben Sie Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten probiert? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten mit.