Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07087.jsonl.gz/89

A l'âge de deux ou trois ans, la vache a son premier veau. Pendant les 10 mois suivants, elle produira du lait et sera traite deux à trois fois par jour. Pendant la période de lactation, la production de lait augmente au début constamment puis, dès la 6e semaine, baisse lentement. Après 10 mois env., la vache est tarie, ce qui veut dire que le paysan cesse de la traire et réduit son affouragement. La vache, à nouveau portante, doit en effet réserver toutes ses forces pour le futur veau. En règle générale, une vache vêle tous les 12 à 14 mois et produit pendant une lactation env. 7'100 kg de lait. Les vaches de haut rendement produisent plus de 10'000 kg de lait par lactation. Une bonne vache produit du lait pendant 10 ans.
Le veau reçoit seulement une petite partie du lait produit par sa mère, une grande partie est traite par le paysan et livrée à la laiterie. Dans les premiers jours après la naissance du veau, le lait n'est pas encore propre à la consommation. Il est appelé colostrum. Il est très riche en protéines et anticorps, indispensables à l'immunisation du nouveau-né, et pauvre en sucres. Un veau a besoin d'env. 5 à 6 litres de lait pendant les 2-3 premiers mois de sa vie. La ration de lait baisse ensuite de façon continue jusqu'à 5-6 mois, moment où le veau passe à définitivement à l'affouragement: herbe, foin et maïs. Les veaux mâles sont destinés essentiellement à l'engraissement. Après 3-4 mois, ils sont prêts pour la boucherie et seront vendus comme viande de veau, d'autres seront encore engraissés. Les veaux femelles grandissent et deviennent des génisses.