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Beschreibung
Emilio Moro Malleolus ist ein Rotwein, der in der D.O. Ribera del Duero durch die hergestellt wird.
Emilio Moro ist eine familiäre Bodega, die weiterhin auf traditionelle Weise herstellt und das Wissen mehrerer Generationen seit ihrer Gründung, vor mehr als 70 Jahren, weitergibt.
Der Name dieses Wein stammt von dem lateinischen Wort “majuelo”, ein Ausdruck der in dieser Zone benutzt wird, um sich auf Weinstöcke zu beziehen.
Emilio Moro Malleolus ist ein sortenreiner Wein der Sorte Tinta Fina. Die für die Herstellung des Malleolus benutzte Traube stammt vom Weinstock Camino Viejo. Ein Weinstock der im Jahr 1989 auf einer Höhe von 890 Metern über dem Meer an einem starken Abhang gepflanzt wurde. Die Böden sind tonhaltig mit einigen kalkhaltigen Zonen, vor allem in den am höchsten gelegenen Teilen des Landguts.
Die Herstellung des Emilio Moro Malleolus beginnt mit dem Einlegen der Schalen für 28 Tage. Danach folgt die malolaktische Gärung und nachfolgend die 18 monatige Reifung in neuen französichen Eichefässern aus Allier.