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Den Zucker und die Eigelb mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen.
10 zerkrümelte Amaretti und das Likör dazugeben, mit einem Löffel ein paar Minuten lang gut vermischen.
Den Mascarpone dazugeben und mit einem Holzlöffel oder einer Küchenspachtel gut verrühren.
Eine schön glatte und cremige Masse erhalten, in kleine Becher geben und jeden Becher mit einem Amaretto verzieren. Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Amarettimousse mit den gehackten Mandeln bestreuen.