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Der Matcha
Aus 100% Teebaumblättern, nichts anderes. Er wird auf einzigartige Weise von handwerklichen Teebauern in Japan angebaut und hergestellt. Die Blätter werden nicht aufgebrüht, sondern vielmehr zu einem sehr feinen Pulver gemahlen. Das Teeblatt wird vollständig verbraucht, was eine phänomenale Menge an Antioxidantien liefert (137x mehr als in einem aufgebrühten Tee!).
Der Ursprung von Matcha geht auf die Tang-Dynastie in China zurück, wo pulverisierter grüner Tee zum ersten Mal als Medizin und Getränk für buddhistische Mönche eingeführt wurde. In Japan wurde Matcha im 12. Jahrhundert von dem buddhistischen Mönch Eisai eingeführt, der Teesamen aus China mitbrachte und in Kyoto mit dem Teeanbau begann.
Bitterkeit?
Das gibt es bei Kumiko nicht!
Wenn Sie einen bitteren Matcha trinken, gibt es ein Problem, und das kann viele sein:
- Das Teeblatt selbst kann bitter sein, wenn es zu spät geerntet wird oder die Blattrippen nicht entfernt werden.
- Nur die manuelle Auswahl der jungen Triebe garantiert einen Matcha ohne Bitterkeit, Vorsicht bei Matcha aus dem Supermarkt.
- Die Wahl der Abdeckung der Teesträucher, aber auch die Dauer der Abdeckung sind entscheidend für die Freisetzung von L-Theanin (Aminosäure, die den Geschmack von Matcha mildert).
- Das Mahlen ist entscheidend und muss Verfahren einhalten, die eine Oxidation verhindern.
- Die Art und Weise, wie er „schlecht“ aufbewahrt wird, wird ihn oxidieren und ihm Bitterkeit verleihen.
- Aber vor allem, wenn es dem Licht ausgesetzt wird, werden die Antioxidantien regelrecht zerstört…
Wie auch immer, Kumiko Matcha ist überhaupt nicht bitter!
Ursprünge
Matcha-Grüntee ist eine ganz besondere Art von Grüntee, die aus Japan stammt. Die japanischen Schriftzeichen, die für Matcha verwendet werden, sind : 抹茶
Dies bedeutet wörtlich übersetzt „gemahlener Tee“.
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