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Die Aufnahme von Zink in den Körper
Die Aufnahme von Zink erfolgt im Dünndarm. Gewisse Lebensmittel wie z. B. Alkohol und Kaffee können die Aufnahme von Zink erschweren. Ausserdem wird die Aufnahme von Zink auch durch den Phytatgehalt gleichzeitig verzehrter Nahrungsmittel beeinflusst. Phytat bindet im Magen-Darm-Trakt Zink, sodass es dann nicht mehr vom Körper aufgenommen werden kann. Phytat kommt vor allem in ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide vor. Durch Zubereitungsmethoden wie Einweichen, Keimung oder Sauerteiggärung kann der Phytatgehalt in Lebensmitteln reduziert werden. Werden Lebensmittel so zubereitet, kann das darin enthaltene Zink besser aufgenommen werden, als wenn sie z. B. roh verzehrt werden.
Wird Zink in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Arzneimitteln eingenommen, wird für eine bessere Aufnahme empfohlen, einen deutlichen zeitlichen Abstand zu den Mahlzeiten (mindestens 1 Stunde vor oder 2 Stunden nach einer Mahlzeit) einzuhalten.