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Iniziate la preparazione dei vostri gnocchi di zucca e ricotta lavando la zucca, privandola della buccia e tagliandola a pezzetti.
Cuocetela a vapore o al forno per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lavoratela in una ciotola insieme alla Ricotta.
Aggiungete quindi l'uovo, la farina, il formaggio grattugiato e il sale.
Impastate fino a raggiungere una consistenza compatta (se l'impasto risulta troppo morbido e appiccicoso, aggiungete altra farina).
Dall'impasto ricavate dei cilindri da cui ritaglierete gli gnocchi.
In una casseruola fate sciogliere il burro.
Cuocete i vostri gnocchi di zucca e ricotta in acqua salata.
Quando verranno a galla scolateli con una schiumarola e uniteli al burro.
Aggiungete le noci e la salvia a pezzetti.
Amalgamate per qualche minuto, quindi servite.