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Salat mit Entenfleisch ist eine angenehme Abwechslung während der lauen Sommerabende an der Algarve.
Zutaten für vier Personen
- 4 Entenbrüste ohne Haut
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Stangen Lauch in Scheiben geschnitten
- 1 Glas Weisswein
- 5 EL Olivenöl
- ½ Tasse geröstete Mandelstifte
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- Salatzutaten wie Tomaten, Kartoffeln oder Rucula
Stellen Sie alle Zutaten wie oben angegeben bereit.
Die Entenbrüste werden gesalzen und mit Honig bestrichen. Dann werden Zwiebel, Knoblauch und Lauch auf dem Entenfleisch verteilt und alles mit Weisswein übergossen und die Hälfte des Olivenöls dazugegeben.
Im Ofen wird das Entenfleisch bei 180 Grad 45 Minuten gegart.
Wenn das Entenfleisch gar und krokant ist, wird es aus dem Ofen genommen und kühlt gestellt.
Das Entenfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Das Entenfleisch kann mit Tomaten, Kartoffeln und Rucola als vollwertiger Salat zubereitet werden.
Dazu werden kleine Kartoffeln gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Tomaten und Salat werden zerkleinert. Der Sud dient als Salatdressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie den Entensalat direkt auf Tellern und bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten Mandelstiften.