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Assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione.
Tritare i biscotti con l’ausilio del mixer. Dopodiché, sciogliete la margarina in un pentolino a fiamma bassissima. Prendete una grossa ciotola e mettete all’interno le briciole di biscotti, il miele e la margarina. Quindi amalgamate per bene, in modo tale da ottenere un composto molto soffice e cremoso.
Ad operazione conclusa, prendete la carta da forno e foderateci il fondo di una tortiera a cerniera di 20 centimetri di diametro. Versateci dentro il composto di biscotti. Dunque, con l’ausilio del dorso di un cucchiaio pigiate la vostra base fino a quando non otterrete uno strato liscio e uniforme. A questo punto, mettete la tortiera a riposare in freezer per 20-30minuti.
Nel frattempo, in una terrina a parte, amalgamate il Mascarpone Lactose Free Galbani con lo zucchero, lo yogurt di soya e le gocce di cioccolato. Continuate fino ad ottenere una crema liscia.
Dopodiché mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda. Ad operazione conclusa, mettete il latte di soya in un pentolino e fatelo intiepidire. Quindi strizzate la gelatina dall’acqua e fatela sciogliere mescolandola nel latte. Una volta sciolta, lasciatela intiepidire. Ora incorporatela con delicatezza alla crema. Ad operazione terminata, lasciate riposare il composto per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, versate la farcia dentro la tortiera. Quindi livellatene per bene la superficie e mettetela in frigorifero a riposare per 4 ore. Concludete la vostra cheesecake senza lattosio aprendo la tortiera e guarnendola con frutti di bosco. A questo punto servitela.
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