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Laurea Triennale BA in Arti Culinarie
La Business & Hotel Management School insieme alla Robert Gordon University (RGU), ha creato una laurea veloce in Svizzera senza comprometterne la qualità educativa.
La laurea triennale in Arti Culinarie della B.H.M.S. è stata creata per coloro che desiderano intraprendere una carriera nel campo della gastronomia. Il programma offre agli studenti una formazione pratica e professionale in modo da prepararli ad assumere posizioni di rilievo in questo settore e fornirgli le competenze e abilità necessarie per aprire la propria attività culinaria o di ristorazione."
Durata: 36 mesi
Requisiti per l'ammissione:
- Diploma di scuola superiore
- IELTS 5.0 o equivalente
- Almeno 17 anni
Per coloro che non soddisfano i requisiti di inglese, offriamo un programma della University English Foundation di 10 settimane che è un corso intensivo progettato per gli studenti di ospitalità e di arte culinaria - livello universitario o post-laurea.
Diploma: Arti Culinarie (primo anno)
Il programma del primo anno introduce agli studenti il meraviglioso mondo della produzione culinaria. Durante il corso vengono approfondite le tecniche di base della produzione alimentare che consentono agli studenti di capire quali sono le esigenze attuali dell’industria. Questo corso di base prepara gli studenti al loro primo stage in una cucina commerciale e consentirà loro di sviluppare fiducia, autostima, capacità di lavorare in gruppo, e le conoscenze e abilità necessarie per sopravvivere nel trambusto di una grande cucina.
Una volta completati con successo i primi 6 mesi di studi, gli studenti hanno l'opportunità di mettere in pratica quanto appreso con un tirocinio di altri 6 mesi in uno dei tanti rinomati ristoranti svizzeri.
Diploma Superiore: Arti Culinarie (secondo anno)
Il secondo anno del programma triennale di Bachelor of Arts in Arti Culinarie prevede un periodo di 6 mesi di studio nel campus della B.H.M.S. a Lucerna seguito da uno stage garantito e retribuito di 6 altri mesi nel settore alberghiero svizzero o internazionale.
Questo programma si basa sulla comprensione da parte dello studente dei principi culinari internazionali acquisiti durante il primo anno di studi. Gli studenti esploreranno la cucina europea ed etnica preparando una vasta gamma di ricette, tra cui antipasti tipici, piatti principali di pesce e carne, piatti vegetariani e vegani, pasticceria e dessert. Oltre alle conoscenze pratiche, impareranno anche abilità comunicative e gestionali, nozioni di leadership, come lavorare in gruppo in maniera efficace e senza conflitti e come relazionarsi agli ospiti.
Una volta completati con successo i primi 6 mesi di studi, gli studenti hanno l'opportunità di mettere in pratica quanto appreso con un tirocinio di altri 6 mesi in uno dei tanti rinomati ristoranti svizzeri.
Bachelor of Arts: Laurea in Arti Culinarie (terzo anno)
Il terzo anno del programma triennale di Bachelor of Arts in Arti Culinarie si basa su un periodo di studio intenso di oltre 20 settimane nel campus della B.H.M.S. a Lucerna seguito da 3-6 mesi di esperienza lavorativa in una sede svizzera o internazionale.
Il terzo e ultimo anno che porta alla laurea in Arti Culinarie si concentra sulle competenze e sull'esperienza culinaria degli studenti, approfondisce e affina le abilità pratiche, di leadership e di gestione.
I punti salienti di questo programma includono operazioni di gestione interdisciplinare del servizio di ristorazione, tra cui: servizio clienti, pianificazione e gestione delle risorse, sviluppo di nuovi prodotti, cucina molecolare, applicazione di tecnologie e gestione del gruppo di lavoro all’interno dei laboratori di cucina. Il programma fornisce una solida base in diverse aree di competenza per preparare al meglio gli studenti prima che avanzino e scelgano la loro posizione finale dopo la laurea.
8 ingressi all'anno:
Gennaio Febbraio Aprile Maggio Luglio Agosto SettembreNovembre
Il Diploma in Culinary Arts introduce gli studenti nel mondo della produzione alimentare attraverso tecniche operative di base e formazione pratica sulle competenze di base. I punti salienti di questo primo anno includono metodi di cottura classici europei, tagli, scorte e salse. Le abilità di pasticceria sono sviluppate attraverso due corsi specializzati e gli elementi essenziali del settore della sicurezza alimentare e della nutrizione vengono insegnati agli studenti durante la preparazione al primo tirocinio nel settore.
Higher Diploma Culinary Arts aumenta la comprensione fondamentale degli studenti sui principi culinari internazionali acquisiti durante il primo anno di studi. I punti salienti pratici di questo secondo anno comprendono tecniche avanzate di cucina fredda, formazione avanzata nella creazione e presentazione moderna di piatti e un corso dedicato al cioccolato. Gli studenti iniziano inoltre a sviluppare le loro capacità manageriali attraverso i corsi di business, preparando loro per una vasta gamma di opportunità di carriera culinaria.
Il terzo e ultimo anno, che porta alla laurea triennale, si basa sulle competenze e le esperienze culinarie esistenti degli studenti per approfondire e affinare le abilità pratiche, di leadership e di business. I punti salienti di questo programma del terzo anno includono la gestione interdisciplinare delle operazioni di ristorazione, compreso il servizio clienti, la pianificazione e la gestione delle risorse. Lo sviluppo di nuovi prodotti, la cucina molecolare, le applicazioni tecnologiche e i team di gestione nei laboratori di cucina forniscono un ulteriore apprendimento in una varietà di aree di competenza prima che gli studenti arrivino al tirocinio finale nel settore e l'inserimento lavorativo.