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Diese Varietät der Arabicabohne (Catuai Vermelho), wird „pulped natural“ verarbeitet und stammt aus einem einzigen Lot (Parzelle) der Plantage Jatoba.
In diesem Lot liegt ein See mit vielen Bäumen und wild lebenden Wellensittichen (brasilianisch „Periquito“).
„Pulped natural“ bedeutet, dass die handgepflückten Kaffeekirschen mechanisch von dem Fruchtfleisch befreit werden, um dann an der Sonne während drei Wochen zu trocknen. Dieses relativ neue Verfahren garantiert die Feinheiten der Aromen und eine leichte Süsse.