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Portionen: 4
Anspruch: normal
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten400 g Erdbeeren
250 g Vanillequark
200 g Mascarpone
5 EL Zucker
2 TL Zitronensaft
1 TL Bio-Zitronenschale (fein gerieben)
100 g Hafer- oder Vollkornbiscuits
50 ml Orangensaft
Pfefferminze zum Verzieren
Zubereitung1. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Verrühren Sie sie mit 1 EL Zucker und dem Zitronensaft.
2. Verrühren Sie Quark, Mascarpone, Zitronenschale und den restlichen Zucker mit einem Schneebesen.
3. Geben Sie die Biscuits in einen Gefrierbeutel, knoten diesen zu und rollen Sie mit einem Wallholz oder einer Glasflasche kräftig darüber, sodass die Biscuits zerbröseln.
4. Verrühren Sie die Brösel mit dem Orangensaft. Verteilen Sie die Masse mit Hilfe eines Servierrings oder frei Hand auf vier Teller und drücken Sie sie gut an. Anschliessend die Quarkmasse draufgeben und die Erdbeeren gleichmässig auf die Törtchen verteilen.
5. Vor dem Servieren mit ein paar gezupften Pfefferminzblättern garnieren.