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Bodegas Williams et Humbert remonte à l'année 1877 et produit des vins, brandies et autres spiritueux à Jerez de la Frontera en Espagne. Fondée par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert, autrefois vignerons, la distillerie démarra ses activités en exportant du Xérès de type Fino, qui ne pouvait être acheté autre part qu'en Espagne. Vers 1920, ils participèrent au développement du célèbre brandy Jerez-Xérès, qui est devenu l'un de leurs best-sellers. Aujourd'hui, Williams & Humbert est l'un des producteurs de Xérès les plus prestigieux au monde, vendant plusieurs sortes d'alcool mais l'accent étant toujours principalement mis sur le Xérès et le rhum. Avec deux vignobles de plus de 300 hectares et une production de 4 millions de litres chaque année, ainsi qu'un entrepôt de plus de 65 000 fûts (le plus grand du genre en Europe), 9 millions de bouteilles sont embouteillées par an. Leurs produits les plus célèbres sont le Brandy Gran Duque de Alba, le Brandyrema Crema de Alba, le Dos Maderas - leur marque de rhum - ainsi que le Canasta et Dry Sack, les deux plus célèbres Xérès de la maison Williams & Humbert.
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