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Le syndrome métabolique est considéré aujourd'hui comme un des principaux facteurs de risques pour les affections du cœur.
En font partie: l'hypertension, l'accumulation de graisse au ventre et aux hanches, des taux élevés de cholestérol et de glycémie, le plus souvent en conséquence d'une nutrition malsaine et du manque d'activité physique.
Les scientifiques de l'Université espagnole Universidad Rovira i Virgili à Reus/Catalogne examinent depuis 2003 l'incidence de l'alimentation méditerranéenne sur le syndrome métabolique chez 1'224 personnes présentant des facteurs de risques cardiaques; 60% d'entre eux présentent au moins trois facteurs du syndrome métabolique.
Le groupe "Prevencion con Dieta" (prévention par le style de nutrition) a organisé trois groupes d'étude: un groupe devait, outre la consommation hebdomadaire d'un litre d'huile d'olive de qualité, respecter les principes de l'alimentation méditerranéenne; le deuxième groupe devait consommer chaque jour 30 grammes de fruits oléagineux au lieu de l'huile d'olive et le troisième groupe a suivi un régime pauvre en matière grasses. Un maximum de calories n'était pas imposé.
Les fruits oléagineux et l'alimentation méditerranéenne sont une combinaison réussie.
Une année après le début de la recherche à peu près le même nombre de participants avaient développé un syndrome métabolique et à peu près le même nombre présentaient une amélioration (2% de tous les participants). Dans le groupe au régime méditerranéen avec l'huile d'olive, le risque d'un syndrome métabolique s'était abaissé de 6.7%, et dans le groupe d'alimentation méditerranéenne avec les fruits oléagineux de 13.7%. Étant donné qu'aucune limite de calories n'était prévue, aucun participant n'a perdu du poids. Toutefois, dans le groupe des fruits oléagineux, la graisse du ventre avait nettement diminué. La graisse abdominale est considérée aujourd'hui comme un facteur de risques cardio-vasculaire plus élevé que l'indice de masse corporelle.
L'avantage des fruits oléagineux par rapport à l'huile d'olive, selon les chercheurs, est que les fruits oléagineux contiennent des fibres alimentaires et des oxydes d'azote qui dilatent les vaisseaux, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Les noix contiennent en outre plus d'acides gras oméga-3 végétaux que l'huile d'olive. Peut-être que les fruits oléagineux ont simplement un goût meilleur que l'huile d'olive ou d'autres régimes.
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