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Dans le village de Tomatin situé dans la région à une bonne vingtaine de kilomètres au sud-est d’Inverness, le whisky est distillé depuis plusieurs siècles. La Tomatin Distillery Co Ltd. elle-même a été fondée en 1897 et est entre des mains japonaises depuis 1985.
Outre les whiskys Tomatin classiques, du malt tourbé est distillé pendant une semaine par an. Une fois vieilli, le whisky est commercialisé en tant que Cù Bòcan.
Le nom Cù Bòcan provient du gaélique et signifie « chien fantôme ». La légende provient des habitants de la région de Tomatin éprouvés par un chien fantôme qui s’est évaporé en une fumée bleue et a disparu dans les marais des Highlands, ce qui ne s’applique néanmoins pas au whisky.