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L'ail ("brûlant" en celte) est le bulbe d'une plante vivace de la famille des Alliaceae. Le bulbe de l'ail est ce que nous appelons la "tête d'ail", il est composé de plusieurs gousses (ou caïeux), une douzaine en général, regroupées de façon cylindrique autour d'une tige. L'ail est originaire d'Asie, mais il est maintenant répandu dans le monde entier. Les principaux pays producteurs sont la Chine, l'Inde, la Corée du Sud et les Etats-Unis notamment. La récolte se fait en juillet-août.
Nom scientifique : Allium sativum