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Comment c'est fait:
- Équeuter les baies de sureau, les porter à ébullition dans une grande casserole avec l'eau, poursuivre la cuisson à gros bouillons jusqu'à ce qu'elles éclatent. Laisser reposer env. 10 min sur la plaque éteinte. Filtrer le liquide à travers une passoire munie d'une étamine, égoutter. Ne pas presser les baies afin d’éviter que le jus ne soit trouble (soit env. 5 dl). Reverser le jus dans la casserole.
- Ajouter la moitié du sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, puis cuire env. 1 min à gros bouillons sans cesser de remuer. Ajouter le reste du sucre gélifiant en remuant, poursuivre la cuisson à gros bouillons env. 4 min sans cesser de remuer. Verser la gelée bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.
Informations supplémentaires
- Pour 2 bocaux d'env. 2½ dl
- Conservation: env. 12 mois, dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer la gelée rapidement.
Notations
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