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Mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Dissoudre la levure dans un peu de lait, ajouter à la farine avec le reste de lait et le chocolat. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Bien pétrir à nouveau, couper en deux et disposer dans les moules préalablement beurrés et farinés. Variante: fariner légèrement la pâte, former un rouleau de 30 cm de long et le déposer dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 30-60 minutes jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Cuire 35-40 minutes au bas du four préchauffé à 200 °C. Démouler au bout de 30 minutes et retirer le papier sulfurisé, réenfourner et terminer la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
Servir avec du beurre et un verre de lait, du café au lait ou du thé.
Former de petites boules de pâte et les cuire 20-25 minutes seulement.