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Sbucciare le pere, mantenendole intere e lasciando il picciolo attaccato. In una pentola capiente portare a ebollizione, vino, zucchero, anici stellati, stecca di cannella , chiodi di garofano e cuocere per circa 5 minuti. Inserire le pere e cuocerle a fuoco basso, rigirandole un paio di volte delicatamente. Continuare la cottura per circa 10 minuti o fino a che le pere non risulteranno morbide ma compatte.
Coprirle e lasciarle raffreddare nel liquido di cottura.
Una volta rimosse le pere cotte e le spezie è possibile far ridurre il liquido fino a che non sarà diventato una salsa.
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