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Zutaten
- 09 | 2008, S. 33
Zubereitung
Den Peperoncino entkernen, dann in feine Streifchen und diese in kleine Würfelchen schneiden.
Petersilien- und Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Alles zusammen grob hacken. Die Oliven in Streifen schneiden. Feurige Spaghetti mit Ofentomaten
Die Ofentomaten mitsamt den eingelegten Kapern aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Tomaten halbieren. 4 Esslöffel Öl von den Tomaten in eine Pfanne geben.
In einer zweiten Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin bissfest garen.
Inzwischen das Tomatenöl erhitzen. Peperoncino, Kräuter, Knoblauch, Oliven und Kapern darin unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten. Mascarpone, Parmesan sowie 2–3 Esslöffel Kochwasser von den Spaghetti beifügen und kurz kochen lassen. Dann die Ofentomaten beifügen und alles mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und servieren.