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Als Fleischfachmann/frau mit dem Schwerpunkt Verarbeitung entbeinst, zerlegst und portionierst du das Fleisch unter Einhaltung der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsvorgaben. Du verarbeitest die Fleischstücke für den Verkauf und produzierst küchen- und tischfertige Erzeugnisse. Du bist spezialisiert auf die Erstellung von Fleischplatten sowie Wurstwaren und Zubereiten von Fleischfondueplatten. Im Weiteren stellst du schmackhafte Fleischspezialitäten, Wurstwaren sowie vielfältige Pöckelfleisch-Produkte her.