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Stellen Sie sich vor, Sie rösten ganze Ananas mit schwarzem Pfeffer und Rum sowie Maroni am Rand einer Strasse, die gerade neu asphaltiert wird. Der unverdünnte Geschmack war wie die Ananas, süss und saftig, aber gleichzeitig russig und stark verkohlt, praktisch verbrannt! Wasser änderte die Gleichung etwas; es war, kochten als wir mit einer Vielzahl verschiedener Algen, die salzige, süsse, rauchige Aromen sowie Kräuter (herbes de Provence) verströmten. Am Gaumen völlig verwandelt; jetzt servierte man uns honigglasierten Räucherschinken, gesalzene Schokoladen-Mandel-Toffees und ein Glas rauchig-süssen Wermut.