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Unsere erste 100%ige Kakaobar überhaupt ist zu einem Büro-Favoriten geworden. Überraschend leicht, mit einem Hauch von Süsse, erinnert sie uns an eine 80%ige Tafel.
Im Jahr 2016 erlebte das Tal von Piedra de Plata die sintflutartigen Regenfälle von El Niño, gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode, und als Krönung wurde die ungewöhnlich späte Ernte in Folge eines Erdbebens der Stärke 7,8 aufgeschoben. Es handelt sich um feinste 100% ecuadorianische Single-Origin Bitterschokolade.
Diese Ausgabe funktioniert am besten mit süßen Likörweinen, insbesondere PX Sherry und auch Portwein. Zacapa 23 Rum ist immer ein sicherer Gewinner. Irische Whiskys und schottische Single Malt Whiskys mit Sherry-Finish funktionieren ebenfalls, ebenso wie Cognac, wenn er richtig gealtert ist. Der wohl beste Partner für diese Ausgabe ist Käse, wie Brie, Manchego, gealterter Gouda, Comté, Gruyère. Sie werden feststellen, dass er sowohl beim Käse als auch bei der Schokolade die nussigen Noten stark betont.