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Il y a dix ans, la famille Pérez Cuevas (Bodegas Ontañón) est tombée amoureuse d'un vignoble situé à la périphérie de Sotillo, à Burgos, dans la Ribera del Duero DO. Un vignoble situé à une altitude comprise entre 750 et 950 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignes âgées de 35 à 50 ans, sur un sol très pauvre à forte teneur en graviers. Mais ils sont tombés amoureux non seulement de la vigne, mais aussi de l'expression unique du tempranillo. Les raisins, appelés ici Tinta del Pais, atteignent une concentration de couleur et de tanins plus élevée que dans la Rioja DOCa. "Altos de Ontanon" est la deuxième cave de la famille "Ontanon". Ce nom est synonyme d'innovation et de qualité, de la vigne au verre.