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Impanare
Preriscaldare il forno a 60 °C, riscaldare il piatto da portata e i piatti.
Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a fette spesse ca. 5 mm, quindi condire. Versare la farina in un piatto piano. Sbattere l’uovo in un piatto fondo e versare il pangrattato in un piatto piano. Passare le fettine di cavolo rapa nella farina togliendo quella in eccesso, quindi nell’uovo e infine nel pangrattato facendo aderire bene la panatura.
Cottura
Scaldare il burro in una padella antiaderente e abbassare il fuoco. Cuocere il cavolo rapa un po’ alla volta per ca. 7 min. su ciascun lato e tenerlo in caldo.
Salsa dip
Tagliare il prezzemolo finemente, unire al quark, mescolare e condire. Servire il cavolo rapa con la salsa dip.