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Une alimentation inadéquate et excessive entraîne une hausse permanente du glucose sanguin (glycémie). Trop sollicitées, les cellules deviennent insensibles à l'insuline, laquelle perd de son effet sur les récepteurs cellulaires. On parle alors de résistance à l'insuline.
Un cercle vicieux s'installe. Une quantité d'insuline supérieure à la normale doit être produite pour permettre le métabolisme du glucose. L'hyperinsulinémie apparaît en même temps qu'une déficience constante du traitement du glucose dans les cellules.
Dès 10 à 20 % de surpoids, les individus souffrent d'hyperinsulinémie permanente qui a pour effets :
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