Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00116.jsonl.gz/25

Το μαγείρεμα του μπέικον είναι εύκολο - υποβάλετε οτιδήποτε σε ζέστη και χρόνο και, συγχαρητήρια, κάνατε επίσημα το μαγείρεμα - αλλά το μαγείρεμα τέλειος το μπέικον είναι σκληρό. Και το μπέικον είναι κάτι που αξίζει να μαγειρευτεί τέλεια, όχι μόνο λόγω της απόλυτης ιερότητάς του στον αμερικανικό τρόπο ζωής, αλλά και επειδή η οριακή χρησιμότητα του καλού μπέικον είναι δυσανάλογη με αυτή του απαίσου μπέικον.
Τι ακριβώς κάνει ένα τέλειο κομμάτι μπέικον; Όλοι μιλούν για τον παράγοντα τραγανότητας, αλλά αυτό είναι ένα αναγωγικό και ενεργά επιβλαβές παράδειγμα. Με την εμμονή πάνω στην τραγανότητα, κάνουμε λάθος για το ψημένο μπέικον που σπάει σαν ένα Dorito διπλού πάχους και χάνει όλα τα κρεμώδη μάσημα απαραίτητα για οποιοδήποτε προϊόν χοιρινού κρέατος. Τούτου λεχθέντος, το μαγειρεμένο μπέικον είναι επίσης ένα ιδιαίτερο είδος απαίσιας. Το τρίψιμο των δοντιών σας μέσω ακατέργαστων, μη λιπαρών λιπαρών και χαλαρών μυϊκών ινών είναι αντιθετικό στον λόγο που υπάρχει μπέικον Εκεί είναι ένα τέλειο μεσαίο έδαφος, όπου οι ελαφρώς τραγανές άκρες υποχωρούν στο ελαιώδες, αλμυρό μάσημα και υπάρχουν μερικοί τρόποι για να φτάσετε εκεί.
Εάν αυτό είναι απλώς μπέικον για χάρη του μπέικον, ίσως ως συνοδευτικό για αυγά και τηγανίτες, η μέθοδος μαγειρικής είναι ο τρόπος να πάτε. Δεν υπάρχει πια καθαρή εμπειρία μπέικον. Το κλειδί για το μαγείρεμα μπέικον σε μια κατσαρόλα είναι η κατανομή θερμότητας και η επαφή με την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο - ένα σούπερ ανοξείδωτο ταψί με βαρύ πυθμένα δεν αποτελεί κακό υποκατάστατο - διασφαλίζετε ότι κάθε ίντσα της επιφάνειας μαγειρέματος θα θερμαίνεται ομοιόμορφα.
Θέλετε επίσης το μπέικον να παραμείνει σε επαφή με την επιφάνεια μαγειρέματος για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό κάνει ομοιόμορφο το μαγείρεμα, αλλά διασφαλίζει επίσης όλες αυτές τις νόστιμες αντιδράσεις Maillard - τις χημικές αλληλεπιδράσεις που κάνουν μια γεμάτη γεύση μπριζόλα τόσο καταραμένη - γίνονται. Όταν οι λωρίδες μπέικον χτυπήσουν ένα ζεστό τηγάνι, θα παρατηρήσετε ότι οι άκρες αρχίζουν να κυρτώνονται. Αυτές οι άκρες θα μαγειρευτούν ακόμα χάρη στην αύξηση του ατμού, αλλά δεν θα έχετε όλη αυτή την καλοσύνη.
Χρειάζεστε κάτι για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας αγγίζει ένα τηγάνι καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Η μαμά της φίλης μου μου έδωσε μια καινοτομία μπέικον σε σχήμα χοίρου κινουμένων σχεδίων για τα Χριστούγεννα πέρυσι και άλλαξε τη ζωή μου. Είναι απλώς ένα κομμάτι από χυτοσίδηρο με θερμομονωτική ξύλινη λαβή στην κορυφή, αλλά χρησιμοποιείται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο εργαλείο στην κουζίνα μου. Μπορείτε να τα βρείτε σε μια μεγάλη ποικιλία σχήματα εκτός χοίρου και μεγέθη .
Ζεσταίνουμε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον δύο πλήρη λεπτά. Πολύ χαμηλή φωτιά και δεν θα έχετε αρκετό καφέ, πολύ υψηλή θερμότητα και το κρέας καίγεται πριν το λίπος γίνει ή λιώσει. Διατηρήστε το σε στερεό μέσο. Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον ομοιόμορφα στο τηγάνι και στη συνέχεια χτυπήστε το μπέικον στο πάνω μέρος. Αφήστε τις λωρίδες να μαγειρέψουν άτυπες για τουλάχιστον 4 ή 5 λεπτά, έως ότου ο πυθμένας είναι καλά στραμμένος και το λίπος φαίνεται διαφανές.
Αναστρέψτε το μπέικον, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα και χτυπήστε το ξανά με το μπέικον. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά έως ότου οι άκρες να είναι τραγανές αλλά όχι καμένες, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να στραγγίσει σε φωλιά από χαρτοπετσέτες.
Φύλλο ψησίματος + Ράφι ψησίματος
Οι άνθρωποι φάνηκαν να χάνουν συλλογικά τα σκατά τους όταν ανακάλυψαν ότι μπορείτε να ρίξετε μπέικον σε φούρνο. Και υπάρχουν συγκεκριμένα οφέλη σε αυτήν τη μέθοδο: Εξασφαλίζει συνέπεια και είναι ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος μεγάλων όγκων μπέικον. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μαγειρική μπέικον δεν είναι μονόλιθος. Εάν τρώτε μπέικον κατ 'ευθείαν ή εάν κάνετε κάτι σαν BLT όπου ολόκληρες φέτες μπέικον θα είναι το αστέρι του πιάτου, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μαγειρικής και βγάλτε ό, τι μπορείτε από τη διαδικασία. Αλλά αν ρίχνετε μαζί μια σαλάτα Cobb, ή τροφοδοτείτε μια καλοκαιρινή καμπίνα με φίλους από hangover, τότε σπάστε το φύλλο ψησίματος και το ράφι ψησίματος.
Θα μπορούσατε να επιλέξετε να παραιτηθείτε από το ράφι, αλλά είμαι οπαδός του. Όταν ψήνετε μπέικον απευθείας σε ένα ταψί, έχει λίγο όφελος από την επιπλέον επιφάνεια. Αλλά αν το ταψί σας δεν είναι τελείως ομοιόμορφο και αν το κάνετε στο ράφι του φούρνου σας, το λίπος μπορεί να συγκεντρωθεί σε διάφορα μέρη και να προκαλέσει άνιση μαγειρική. Μαγειρεύοντας το μπέικον σε μια σχάρα και αφήνοντας το λίπος να στάζει μακριά από το μπέικον, εξαλείφετε αυτήν τη μεταβλητή.
Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε: Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 400 ° F και απλώστε τις λωρίδες μπέικον σε μια σχάρα ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι κανένα από αυτά δεν αγγίζει. Βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 5 ή 6 λεπτά, έως ότου οι άκρες να ροδίσουν και αρχίσουν να γίνονται τραγανές αλλά όχι καμένες. Αφήστε τις λωρίδες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν φάτε ή θρυμματίσετε ή κόψετε ή ό, τι στο διάολο σκοπεύετε να κάνετε μαζί τους.
Παρακολουθήστε τώρα: Η δράση Bronson μας κάνει το αγαπημένο του σάντουιτς