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Der Koval Dry Gin wird in Chicago von der Koval Distillery produziert. Der Name bedeutet in der jiddischen Sprache so viel wie "Schmied", "Schwarzes Schaf" oder "Jemand, der etwas Aussergewöhnliches vollbringt" und ist eine Hommage an die österreichischen Grossväter der Firmenbegründer. Die Koval Distillery wurde im Jahr 2008 von dem Ehepaar Robert und Sonat Birnecker gegründet und ist die erste handwerklich geführte Brennerei in Chicago seit der Prohibition. Als Aromageber für den Koval Gin dienen insgesamt 13 Wald-Botanicals. Destilliert wird die Spirituose in kleinen Chargen aus 100%igem Bio-Getreide, welches auf den ausgedehnten Feldern im mittleren Westen der USA wächst. Das Team überwacht jeden Schritt in der Produktion dieses Gins und überprüft die Einhaltung von höchsten Standards. Durch diese Sorgfalt wurde mit dem Dry Gin ein Produkt entwickelt, das bereits mehrfach mit Gold ausgezeichnet worden ist.