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Zutaten
NährwertPro Portion
- 370 kKalorien
- 1548 kJoule
- 33g Kohlenhydrate
- 6g Eiweiss
- 23g Fett
- 10 | 2014, S. 33
Zubereitung
Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Schale der Orangen fein abreiben. Den Saft von beiden Orangen auspressen und beiseitestellen.
Den Zucker mit den Mandeln im Cutter noch feiner mahlen.
In einer Schüssel die Zucker-Mandel-Mischung mit der Orangenschale, dem Safranpulver, den Eigelben und der Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine während 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
Mehl und Maizena sieben.
Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
Den Eischnee mit dem Mehl abwechslungsweise unter die Buttermasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Den Cake im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 55 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, anschliessend aus der Form stürzen.
In einer kleinen Pfanne den beiseitegestellten Orangensaft mit der Vanillepaste oder dem Vanillepulver, Safran und Zucker aufkochen und auf 1 dl Flüssigkeit einkochen lassen.
Den noch leicht warmen Cake mit dem Orangen-Gewürzsud tränken. Vollständig erkalten lassen.