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Technik
Weinbau
Gründung des Weinguts im Jahr 2004. Erster Jahrgang: 2010. Anzahl der Parzellen: 50. Die Weinberge bestehen aus einem Hügel in Brusnengo und den Hängen des Pianella in Villa del Bosco. Die Weinberge wurden vom aktuellen Team gepflanzt; sie werden durch Parzellen ergänzt, die 85 Jahre alt sind! Die Lagen variieren von Südwest bis Ost, mit einer Höhe von 270 bis 380 Metern. Das Vorhandensein von Bergen erhöht die Temperaturschwankungen. Die Böden haben einen sauren pH-Wert und bestehen aus Sand und Porphyr vulkanischen Ursprungs, der sich in der Verwitterung befindet.
Önologie
Nach der Regulierung der Erträge und der manuellen Lese bei voller Reife werden die Trauben entrappt und anschließend pigmentiert. Die Gärung findet in kegelstumpfförmigen Tanks aus französischer Eiche (27 hl) statt, mit Remontage und Délestage. Die Maischegärung dauerte im Durchschnitt 40 Tage für Nebbiolo, 30 Tage für Vespolina und 20 Tage für Croatina. Darauf folgte ein 18-monatiger Ausbau in französischen Fässern von 20 und 27 hl.
Vorschläge zur Begleitung
Geschmortes Rindfleisch - Lammkarree mit Thymian - Farricello (eine Art Minestrone).
Die Weine des
Weingut
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