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Préparation
- Faites bouillir une casserole d'eau salée. Épluchez le céleri, coupez-le en gros cubes et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, ajoutez-les également à l'eau salée et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égouttez le céleri et les pommes de terre et faites-les passer dans la passoire lorsqu'ils sont encore chauds ou pressez-les dans un presse-purée.
- Faire chauffer la crème et l'huile de soja dans une casserole, ajouter le mélange de céleri et de pommes de terre, incorporer soigneusement et porter à ébullition à feu doux. Retirez la casserole de la plaque de cuisson.
- Assaisonnez le céleri en branche avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée et ajoutez l'huile de truffe.