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Lavare le melanzane, tagliarle a metà e farle bollire in una pentola con acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti).
Con un cucchiaino, scavare la polpa delle melanzane lasciandone un po’ attaccata alla buccia. Mescolare la polpa con un po’ di basilico.
In un tegame antiaderente, versare un filo d’olio EVO e aggiungere la polpa delle melanzane. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Mettere da parte.
Riprendere lo stesso tegame dopo avere tolto le melanzane, aggiungere qualche cucchiaio d’olio EVO, uno spicchio d’aglio, i capperi (se sono sotto sale, eliminare il sale passandoli sotto l’acqua) e le olive.
Far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini, dopo averli lavati e tagliati a metà, e il basilico. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Alla fine aggiungere la polpa delle melanzane preparata in precedenza.