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1. Con le verdure per cena
Tostate verdure come cavoletti di Bruxelles, broccoli, zucchine, cavolfiori, porri e altre ancora in forno con un goccio di olio d’oliva finché diventano al dente, 5 minuti prima di tirarle fuori disponete sopra le fette di formaggio da raclette, insaporite con il pepe e servite non appena il formaggio si è sciolto.
2. Con il vino in versione zuppa
Per 2–3 persone, tagliate 2 patate sbucciate a dadini, tritate 1 cipolla e saltate il tutto con il burro. Spruzzate con 2 dl di vino bianco e frullate con il mixer a immersione. Versate 5 dl di brodo, fate sobbollire e mescolando incorporate lentamente 150 g di formaggio da raclette grattugiato. Insaporite con fleur de sel e pepe e servite con anellini di erba cipollina.
3. Come salsa per i cracker
Tostate una cipolla tritata finemente e un peperoncino con un pizzico di burro. Mescolate 100 g di formaggio spalmabile con 100 g di maionese. Aggiungete 300 g di formaggio da raclette grattugiato e il composto di cipolle e cuocete il tutto in forno in uno stampo da gratin per 20 minuti circa. Servite insieme ai cracker come aperitivo.