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Aus dem Mehl, der Butter, einem Ei, Mineralwasser und etwas Salz einen Mürbeteig kneten.
Den Teig in Klarsichtfolie einrollen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Die roten Peperoni entkernen und fein würfeln.
Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
Das Gemüse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min anschwitzen, bis es glasig ist.
Anschliessen den Herd abschalten und das Pfannen-Gemüse etwas abkühlen lassen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen.
Springform (26er) einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Mürbteig darin auslegen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Peperoni, Zwiebel, 2 Eier, Käse, Ajvar, Tomatenmark und Crème fraîche miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse gleichmässig in der Springform verstreichen.
Jetzt die Quiche bei 190° ca. 40 Minuten backen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen .