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Neotam SüssungsmittelNeotam (E 961) ist ein künstliches Süssungsmittel für Lebensmittel und Getränke, das von Aspartam abgeleitet ist. Es ist bis zu 13'000-mal süsser als Zucker.
synonym: E 961Produkte
Neotam ist im Fachhandel als reines Pulver erhältlich.Struktur und Eigenschaften
Neotam (C20H30N2O5, Mr = 378.5 g/mol) ist strukturell mit Aspartam verwandt, aus dem es synthetisiert wird. Es liegt als weisses Pulver vor und ist in Wasser löslich.
Wirkungen
Neotam hat einen süssen Geschmack und wird als Süssungsmittel verwendet. Es ist etwa 7'000- bis 13'000-mal süsser als Zucker (Saccharose). Neotam ist hitzestabil und kann deshalb auch zum Backen verwendet werden. Die Substanz hat zudem geschmacksverstärkende Eigenschaften. Neotam ist weniger bekannt als andere süsse Zusatzstoffe, weil es weniger lange zugelassen ist (in der EU seit dem Jahr 2010).Anwendungsgebiete
Als künstliches Süssungsmittel für Lebensmittel und Getränke.siehe auchLiteratur
- EFSA Dokumentation
- Handbücher der Lebensmitteltechnologie
- Quellen
- Sigma-Aldrich Katalog
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.