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Dans la distillerie Jameson, située dans le Midleton du sud, on peut rencontrer chaque jour les « maîtres » de la production de whisky. Parmi ceux-ci, on trouve le maître tonnelier Buckley, le distillateur Nation, le maître du whisky Quinn (qui est responsable des méthodes de production scientifiquement prouvées), le champion de maturation O'Gorman et le maître des mélanges Leighton. Les whiskies Jameson se caractérisent par leur saveur douce et ne sont pas fumés, contrairement aux whiskies écossais. La raison en est que le séchage de l'orge maltée est réalisé dans un endroit fermé. Le fondateur John Jameson était originaire d'Ecosse. Il a abandonné son travail en tant que fonctionnaire du tribunal supérieur et a navigué jusqu’en Irlande. A la fin des années 90, la marque Jameson représentait 75% des ventes mondiales de whisky irlandais. La distillerie d'origine, située dans la célèbre Bow Street de Dublin, a été en service depuis 1780 jusqu’en 1971, et représente aujourd'hui un centre d'information.
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