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Il Vermentino è una varietà di uva bianca con origini note in Liguria, sulla costa nord-occidentale dell'Italia. Le origini reali sono ancora dibattute: in Spagna, dove si dice che abbia avuto origine dalla Malvasia, una varietà di uva locale. Alcuni specialisti ritengono che provenga dall'Anatolia, in Turchia, da dove i mercanti l'avrebbero importata in Italia. Solo l'analisi genetica permetterà di definirne l'origine esatta. Il Vermentino è una varietà d'uva a maturazione tardiva, per cui solo i climi caldi le permettono di raggiungere la maturità necessaria per produrre buoni vini. Il bacino del Mediterraneo è quindi la sua casa naturale.
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