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1. Fleisch 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Butter schmelzen, Zwiebeln darin dünsten. Champignons, Peperoni und Essiggurken beifügen und auf grossem Feuer zwei Minuten dünsten.
3. Delikatess-Paprikapulver beifügen und gut mischen.
4. Rotwein und Bouillon dazugiessen.
5. Tomatenpüree unterrühren und auf die Hälfte einkochen lassen.
6. Crème fraîche beifügen und nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
7. Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten und sofort mit der heissen Sauce mischen. Die Sauce darf mit dem Fleisch nicht mehr aufgekocht werden!
Mit Nudeln, Reis oder Spätzli servieren.