Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01045.jsonl.gz/607

Piatti freddi
I piatti freddi classici con carne di manzo sono ad esempio il piatto di roast beef, il carpaccio o la tartara.
La tartara di carne di manzo può essere insaporita in innumerevoli modi diversi. La classica marinata viene preparata con ketchup, salsa Worcestershire, tuorlo d'uovo, senape, capperi, cipolla e condita con sale e pepe. Questa marinata è forte e opulenta, diversamente piccante in base al gusto. Per una marinata delicata sono indicati spumanti di media corposità fermentati in bottiglia e vini rossi freschi e fruttati senza il passaggio in legno, a una marinata più piccante si abbinano vini bianchi o rossi piuttosto opulenti.