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5 Eier 175 g Zartbitterschokolade 80 g Butter 80 g Zucker 1 Packung Biskuits Roses de Reims
Für den Sirup 4 EL Zucker 175 ml Wasser 4 EL Cognac
Zubereitung
Schokolade 1 Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Butter und Zucker hinzufügen. 2 Den Zucker unterrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen. 3 Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln in die Schokoladenmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
Sirup 1 Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 2 Kalt werden lassen und den Cognac hinzufügen.
Fertigstellen und Anrichten Biskuits mit Sirup tränken. Anschließend eine Charlotte-Form ringsum mit den Biskuits auskleiden. Die Mousse au chocolat in die Mitte gießen. Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und aus der Form lösen.