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Salades
Préparation
Pour réussir votre tiramisu à coup sûr, ne pas oublier: - de sortir le mascarpone du réfrigérateur une demi-heure avant - d'utiliser des œufs à température ambiante
Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs et placez-les dans deux bols séparés. Ajoutez 1 c.à s. de sucre aux jaunes et, à l'aide d’un fouet ou d'un batteur électrique, mélangez jusqu'à obtenir un mélange clair.
Commencez à travailler les blancs d'œufs seuls jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse et solide. Ajoutez maintenant 2 c.à.s de sucre petit à petit et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Une fois la bonne consistance atteinte, ajoutez le mélange contenant les jaunes et le mascarpone. Il est important de le faire très doucement, en incorporant le mélange de bas en haut, afin que les blancs d'œufs ne perdent pas leur souplesse.
Placez le mélange au réfrigérateur pour qu’il repose pour une demie-heure.
Mélangez 1 c. à s. de sucre avec la liqueur et le café froid pour faire le mélange dans lequel seront trempés les biscuits.
Montez votre tiramisu : prenez un plat à four et étalez-y une couche de crème froide, puis recouvrez-la d'une couche de biscuits trempés. Recouvrez-la d'une autre couche de crème, puis d'une nouvelle couche de biscuits et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez le dessert au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao.
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