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Exotic-Sirup
ZUTATEN
1 Ananas, 1 Mango, 6 Limonen, 2 Orangen, 10 Passionsfrüchte, 2 kg Rupperswiler Feinkristallzucker, 1 Liter Wasser
ZUBEREITUNG
Schälen und schneiden Sie die Ananas und die Mango in kleine Stücke.
Geben Sie die abgeriebene Schale von zwei Limonen und einer Orange den geschnittenen Früchten bei. Kochen Sie die Früchtemix mit dem Wasser auf bis sie weich sind.
Pressen Sie die Limonen und Orangen aus. Halbieren Sie die Passionsfrüchte und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
Geben Sie den Fruchtsaft, das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte inklusive Kerne sowie den Zucker den weich gekochten Früchten bei. Mixen Sie das Ganze anschliessend gut. Die Flüssigkeit lassen Sie durch ein Sieb abtropfen. Wärmen Sie den nun entstandenen Sirup nochmals bis kurz vor den Siedepunkt auf. Füllen Sie ihn danach in sterile Flaschen ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auskühlen.