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Die untenstehenden Biere braue ich regelmässig und gehören zum aktuellen Sortiment. Es handelt sich dabei um die Biere die ich auch selber am liebsten trinke. Geprägt wurden diese Sorten durch meine längeren Auslandaufenthalte in Irland und Estland. Bei den Zutaten verwende ich, wenn immer möglich Malz und Hopfen aus biologischem Anbau.
Unter jedem Bild findet Ihr den Lagerbaromether, welcher anzeigt, ob diese Biere aktuell auch erhältlich sind.
Zwickel Organic - 5.0 % vol
Das Zwickel Organic ist ein untergäriges und unfiltriertes Kellerbier. Es ist ein leichtes und erfrischendes Bier für jeden Anlass. Für meine Interpretation eines Zwickelbieres verwende ich ausschliesslich Malz und Hopfen aus biologischem Anbau.
Ursprünglich war mit Zwickelbier die Probe gemeint, die der Braumeister vor dem Filtern vom Lagertank entnimmt. Das Entnehmen dieser Bierprobe mit dem sogenannten Zwickelhahn wird als Zwickeln bezeichnet.
Die Bezeichnung Kellerbier beruht darauf, dass das Bier direkt aus dem Lagertank – ohne Filtration – getrunken oder abgefüllt wird.
Hallaugia Red Ale - 4.5 % vol
Das Hallaugia – Red Ale kommt mit einer rötlichen Farbe, einer dezenten Hopfenbittere und einem leichten, aber malzbetonten Körper daher. Diese Red Ale ist an den irischen Ale Typ angelehnt.
Das Red Ale ist eine Ale Art, welche Ihre Färbung durch eine spezielle Malzauswahl erhält. Diese Biersorte ist insbesondere in Irland und England häufig anzutrefen.
Chlägginess Irish Stout - 4.5 % vol
Das Chläggniess Irish Stout ist ein tiefschwarzes, obergäriges Bier mit einer ausgeprägten cremefarbenen Schaumkrone. Diese Interpretation von einem Dry Stout wurde von einem bekannten Stout von der grünen Insel geprägt.
Das Irish Stout ist grundsätzlich als ein „kompromissloses“ Stout bei welchem der Fokus auf der Verwendung von Röstmalz/-gerste liegt. Diese intensiven Röstaromen sind daher sehr dominant. Die Hopfung erfolgt überwiegend nur zur Realisierung einer moderaten Hopfenbittere, um den vollen und malzigen Körper auszubalancieren. Das Irish Stout, um es zusammenfassend auszudrücken, ist durch ein trockenes Trinkgefühl charakterisiert, weshalb auch von einem Dry Stout gesprochen wird.
Balti Maa Baltic Porter - 8.5 % vol
Das Balti Maa – Baltic Porter ist ein dunkelbraunes, süssliches aber mächtiges Porter mit einem Alkoholgehalt von um die 8.5 Vol. %.
Porter wurde von den britschen Inseln in den Ostseeraum spätestens im 19. Jahrhundert exportiert und es wurde so populär, dass es schliesslich selbst hergestellt wurde. Das baltische Porter das sich daraus entwickelt hat, wird meist untergärige und mit einem höherem Alkoholgehalt hergestellt. Dieses mag einerseits daraus resultieren, dass er in England zur Zeit der Einführung noch höher war, andererseits daraus, dass das von dort zunächst importierte Bier wegen der besseren Haltbarkeit alkoholhaltiger war.
8.5