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1 Pétrir une pâte avec la farine tamisée, le sel et l'eau et la laisser reposer pendant 1 heure à couvert. La diviser en quatre, en faire des boules et les étaler en formes circulaires de 3 mm d'épaisseur. Sur la machine à pain saj préchauffée à 240 °C, cuire pendant environ une minute d'un côté jusqu'à ce que la pâte commence à se boursoufler. Retourner et finir de cuire sur l'autre côté pendant environ encore 1 minute. La pâte doit alors être légèrement brunie et croustillante. Servir garnies de fromage de brebis style feta, de salade ou de gyros.