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Sake (von japanisch酒=alkoholisches Getränk) ist ein typisch japanischesalkoholisches Getränk, das durch einen Reisfermentationsprozess gewonnen wird. Es hat einen Alkoholgehalt, der im Allgemeinen zwischen 12 und 17 Grad liegt und kann während der Mahlzeit getrunken werden. Es kann kalt, heiß oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Tatsächlich sollte die Temperatur des Sake ähnlich der Temperatur des Essens sein, mit dem er begleitet wird.
Wir sind daran gewöhnt, an Sake in Kombination mit japanischem Essen zu denken, während es eine faszinierende Fähigkeit hat, sich mit einer Vielzahl von Speisen zu kombinieren, einschließlich westlicher Küche, und kann mit Gerichten kombiniert werden, die mit Wein nicht kombiniert werden können.