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Liscia di Ginevra
CostaSaperne di più
Per 4 persone
300 g di farina bianca
3 uova
1,5 dl di latte
un po' di sale
per la varietà vegetariana: 75 g di pomodori secchi e 75 g di formaggio
per la variante a base di carne: 150 g salsiccia grigionese o "Landjähger"
100 g di pane bianco raffermo
1 cipolla
prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, basilico
40 Foglie di costa
parmigiano grattugiato
50 g di burro
Brodo e latte
Impastare la farina, le uova, il latte e il sale fino ad ottenere un impasto compatto. Tagliare a dadini i pomodori e il formaggio o in alternativa la carne.
Tagliare il pane a pezzettini e soffriggerlo brevemente nell'olio assieme alla cipolla e il composto di pomodoro e formaggio (o la carne), aggiungere il tutto all'impasto.
Tritare finemente le erbe e mescolarle all'impasto.
Sbollentare le foglie di costa in acqua bollente (non cuocerle). Mettere un cucchiaio di impasto in ogni foglia, arrotolare la foglia e fissarla con uno stuzzicadenti. Adagiarle in acqua bollente salata per qualche minuto.
Rimuovere e adagiare gli involtini a strati in una teglia con parmigiano ed erba cipollina. Aggiungere il brodo e il latte e gratinare con sopra dei fiocchi di burro.
Buon appetito!
La ricetta proviene dal gruppo musicale Dabu Fantastic, da cui il nome.