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Aragosta
Con l’aiuto del trinciapollo aprire la corazza della coda, delle chele e delle zampe.
Estrarre con cura la polpa.
Con un coltello molto affi lato incidere la parte superiore della coda d’astice. Eliminare l’intestino. Estrarre la polpa dalla corazza.
Pak Choi
Riscaldare 1 c. di burro in una padella, cuocere il pak choi per ca. 2 min, salare.
Togliere dal fuoco, mettere al caldo. Nella stessa padella riscaldare il rimanente burro insieme ai semi di vaniglia. Aggiungere la polpa d’astice e cuocerla a temperatura media per ca. 1 min.