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TENUTA BARON
SELECTED BY GOURMORI.
Au cœur d'un magnifique domaine de dix hectares, entouré des douces collines des Préalpes de Trévise, se trouve la Tenuta Baron, un "vignoble boutique" qui produit d'excellents vins et de l'huile fine. Ancienne résidence de campagne où le roi d'Italie Vittorio Emanuele II a séjourné à plusieurs reprises, la Villa Persicini du dix-septième siècle domine le parc d'oliviers centenaires embrassés par les vignobles qui l'entourent.
La beauté est ici chez elle, dans un équilibre magnifique entre une nature riche et généreuse et l'historicité des bâtiments qui s'y dressent, restaurés avec une grande sensibilité par l'actuel propriétaire, l'entrepreneur Domenico "Nico" Baron, qui a acheté la propriété il y a quarante ans et a restauré les vignobles historiques et le parc séculaire, réalisant ainsi son rêve bucolique.
Au nord de la propriété se trouve la cave de stockage, creusée dans une colline pour créer un environnement naturellement climatisé avec des températures comprises entre 16 ° et 18 °, afin de garantir une conservation optimale des vins. En revanche, le vieillissement sous bois des vins rouges a lieu dans l'ancienne cave de la villa, creusée à la main lors de la construction de la maison et située dans le corps central. Protégés par les murs de pierre d'origine, les fûts de chêne reposent pendant des mois, parfois même des années, pour achever la magie des arômes et des parfums.