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OrganisationLa structure de GastroSuisse présente de nombreuses similitudes avec le système fédéraliste suisse.
Chaque canton possède une association autonome sous forme de section cantonale, qui nomme les délégués à l'assemblée suisse des délégués. Celle-ci constitue l'organe suprême de la Fédération.
Les présidents des sections cantonales forment, avec les membres du conseil et les présidents des groupements sectoriels, la conférence des présidents.
Le conseil est constitué du président, du vice-président, du trésorier et de quatre membres supplémentaires, qui représentent les différentes régions du pays de manière équitable.
Le directeur dirige avec ses cadres et quelque 70 collaboratrices et collaborateurs le centre de compétence et de prestations, sis à Zurich, avec une filiale à Pully.
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