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Manchmal muss es ganz einfach Champagner sein. Schon seit dem 17. Jahrhundert gilt er als Inbegriff des Festtagsweins. Wissenswertes über den edlen Schäumer:
- Nur Schaumwein aus der Champagne, einer streng begrenzten Region östlich von Paris, darf sich Champagner nennen.
- Zugelassene Rebsorten sind die roten Trauben Pinot noir und Pinot meunier sowie der weisse Chardonnay.
- Einen Champagner aus 100% weissen Trauben nennt man Blanc de blancs. Ein Exemplar aus 100% roten Trauben heisst Blanc de noirs.
- Seine Perlage verdankt der Champagner einer zweiten Gärung in der Flasche – im Gegensatz etwa zum Prosecco, wo dieser Vorgang im Tank geschieht.
- Champagner ist üblicherweise ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge. In herausragenden Jahren keltern viele Häuser zusätzlich Jahrgangschampagner.
Champagner ist übrigens ein verblüffend vielseitiger Speisebegleiter. Servieren Sie ihn vom Apéro bis zum Dessert.