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Trüffel dunkle Schokolade
Zubereitung:
Die Kuvertüre zerhacken oder die im Handel erhältliche, bereits zerhackte Kuvertüre verwenden. Die Sahne kurz aufkochen und der Kuvertüre beigeben.
Glatt rühren bis alle Kuvertüre-Teilchen aufgelöst sind.
Vor dem Abfüllen der Masse die Temperatur kontrollieren: Sie sollte 30°C nicht übersteigen. Bei höheren Temperaturen schmilzt die Hohlkugel.
Die Masse in Hohlkugeln aus dunkler Schokolade abfüllen.
Wenn die Füllung angezogen hat, mit dunkler Kuvertüre die Hohlkugeln schliessen. Erstarren lassen.
Die Kugel in die mit der richtigen Temperatur vorbereiteten, dunklen Kuvertüre geben, abklopfen, abstreifen und auf ein Gitter legen.
Mit einer vierzinkigen Trempiergabel die Kugeln auf dem Gitter rollen. Etwas stehen lassen, dann wieder leicht bewegen. Dies so lange bis die Kuvertüre erstarrt ist, ansonsten die Kugeln am Gitter festkleben.