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Pour 12 parts
1 plaque à pâtisserie
papier sulfurisé
Pâte:
Préparer tous les ingrédients de la pâte. Préchauffer le four à 220° C (air chaud/chaleur tournante: env. 200° C).
Battre les blancs d'oeufs additionnés de sel en neige semi-ferme. Saupoudrer de sucre à la cuillère et battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Tamiser la farine par-dessus et l'incorporer délicatement.
Incorporer délicatement le beurre fondu à l'aide d'un fouet.
Étaler la pâte uniformément sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé.
Démouler immédiatement le biscuit sur du papier sulfurisé et le recouvrir de la plaque chaude, ou le rouler avec le papier et laisser refroidir. Tartiner le biscuit de crème, répartir les petits fruits et rouler à nouveau avec précaution sans le papier sulfurisé. Couper les bords. Réserver au réfrigérateur avant de découper.
Variante:
Ajouter 2 cs de cacao en poudre pour obtenir une pâte foncée.