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I formati classici delle bottiglie in cui si trova solitamente il vino nei negozi sono compresi tra 0,25 e 1,5 litri. I formati più grandi, più rari e quindi difficili da trovare, hanno spesso nomi bizzarri d'origine storica, biblica o mitologica. Non è raro che una bottiglia sia etichettata Mathusalem o Impériale, Nabuchodonosor o Jeroboam. Quest'ultimo formato ha una capacità di circa 3 litri, mentre il formato della bottiglia da 0,75 litri è noto come Bouteille. Il formato Magnum, invece, contiene 1,5 litri di vino. Il formato di bottiglia più piccolo, con una capacità di 20 cl, è conosciuto con il nome di Piccolo, in Italia conosciuto anche come "Quarto".
Quale formato di bottiglia è l'ideale?
Come regola generale, quando il vino è contenuto in bottiglie di piccole dimensioni, il processo di invecchiamento complessivo ne risulta accelerato. Le bottiglie con una capacità inferiore a 0,75 litri sono ideali quando vogliamo magari conoscere un vino nuovo e provarlo. Anche chi non è un gran consumatore di vino e beve solo un bicchiere di tanto in tanto, potrebbe optare per una bottiglia di dimensioni inferiori. In considerazione del fatto che il vino matura più velocemente nelle bottiglie più piccole, è meglio degustare questa nobile bevanda il prima possibile, perché i formati più piccoli non sono ideali per l'invecchiamento. La ragione di ciò è dovuta al fatto che il vino reagisce a contatto con l'aria, quindi più ampio è il contatto tra aria e vino, più sarà probabile che quest'ultimo si ossidi. Le bottiglie di vino più grandi, ad esempio le Magnum, contengono in proporzione una percentuale di aria molto inferiore rispetto alla quantità di vino. Ciò significa che la superficie del vino a contatto con l'ossigeno nella bottiglia è minore. Per questo motivo il vino matura più lentamente nelle bottiglie più grandi. Un aspetto rilevante di cui tenere conto è che le bottiglie di vino più grandi sono caratterizzate da un vetro più spesso. Ciò significa che gli effetti della luce e della temperatura hanno un effetto minore sul liquido contenuto all'interno della bottiglia. Gli intenditori che dispongono di uno spazio adeguato e che amano conservare e invecchiare il vino in casa, preferiscono utilizzare i formati Magnum o anche più grandi. In base a quanto detto, quindi, diciamo che la capacità ideale delle bottiglie di vino dovrebbe essere di almeno 1,5 litri. Il nostro suggerimento è questo: più a lungo le vogliamo conservare il vino in cantina, più grandi dovrebbero essere le bottiglie.
I vari formati di bottiglie derivano dalla misura principale, cioè la Bouteille, da 0,75 litri. Vediamo quali sono i principali nomi e le capacità delle diverse bottiglie:
Quart (o Piccolo) - capacità di 0,2 litri
Demie (mezza bottiglia) - capacità di 0,375 litri
Bouteille - capacità di 0,75 litri
Magnum (2 bottiglie) - capacità di 1,5 litri
Jéroboam (4 bottiglie) - capacità di 3 litri
Réhoboam (6 bottiglie) - capacità di 4,5 litri
Mathusalem (detto anche Impériale, 8 bottiglie) - capacità di 6 litri
Salmanazar (12 bottiglie) - capacità di 9 litri
Balthazar (16 bottiglie) - capacità di 12 litri
Nabuchodonosor (20 bottiglie) - capacità di 15 litri
Salomon (24 bottiglie) - capacità di 18 litri
Primat (36 bottiglie) - capacità di 27 litri
Conclusione:
In generale le bottiglie di misura più grande vengono utilizzate per i grandi vini. Questo vale soprattutto per i vini che vengono lasciati invecchiare. L'utilizzo di formati grandi non è solo un vantaggio in termini di minor rischio di ossidazione, ma è anche fondamentale perché, essendo il vetro più spesso, le temperature e l'incidenza della luce non possano compromettere la qualità del vino rapidamente. Oltre ai formati comuni, esistono anche bottiglie enormi, che solitamente non si trovano sul mercato. Un vignaiolo del Burgenland, ad esempio, imbottiglia il suo Zweigelt in una bottiglia da 1590 litri! Per inciso, le bottiglie grandi si stappano allo stesso modo di quelle convenzionali anche se talvolta l'apertura può risultare un po' più difficoltosa. Con un po' di pazienza però ne verrete sicuramente premiati!