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Bien que le London Dry Gin soit commercialisé dans le monde entier, il n’est pas toujours produit dans la ville qui a donné son nom à cette boisson. Le London Dry Gin de Sipsmith est né du désir de voir la production de gin rentrer dans la ville où elle a gagné son nom. Avec un clin d'œil à la production traditionnelle fabriquée à la main, ce gin combine la distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre avec une recette qui ne semblerait pas familière à un maître distillateur du dix-huitième siècle. La distillerie Sipsmith a été créée à Londres en 2009. Il s’agit de la première distillerie à base d’alambic en cuivre à démarrer à Londres en 189 ans, et c'est l'une des quatre distilleries de gin situées dans les limites de la ville de Londres. Sipsmith a été lancée par Sam Galsworthy et Fairfax Hall, des anciens employés de Fuller et Diageo. Jared Brown est le maître distillateur de Sipsmith, un historien et éditeur de boissons et spiritueux, qui a développé des spiritueux en Suède, en Norvège, au Vietnam et aux États-Unis au cours des 12 dernières années. Le gin a toujours été conçu et produit par les fabricants allemands Christian Carl. Nommé «Prudence», l’alambic en cuivre a une capacité de 300 litres. La "Prudence" fait l'objet de leur emblématique marque d'étiquetage, tout come le cygne, présent sur les étiquettes. Les deux premiers spiritueux de Sipsmith sont une Vodka d’orge et un London Dry Gin.
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