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Ernest Bardhoku (27)
Chef de partie, Domaine de Châteauvieux, Satigny
Wenn Ernest Bardhoku heute am Goldenen Koch teilnimmt, dann vor allem, um sich selbst in Frage zu stellen und diesen positiven Stress zu spüren, der nur bei Wettbewerben auftritt. Er hat bereits an drei Wettbewerben teilgenommen: zwei in Italien zu Beginn seiner Karriere, die er beide gewann, und den Swiss Culinary Cup 2018.
Der aus dem Aostatal stammende junge Chef de partie des «Domaine de Châteauvieux» arbeitete zunächst im Speisesaal, bevor er sich eine Kochmütze aufsetzte, um alle Facetten des Restaurantbetriebs kennenzulernen. «Es ist wichtig, alle Zusammenhänge und Hintergründe eines Restaurants zu kennen!»
Er geht mit Fleiss und Ernst an die Arbeit. Er könnte sich vorstellen, seine Karriere in Sterne-Restaurants fortzusetzen und sich eines Tages um eine Stelle als Küchenchef zu bewerben. Auch wenn er heute meint, noch keinen eigenen Kochstil zu haben, ist es sein Ziel, wenn er ein Gericht zubereitet, bei demjenigen, der es probiert, einen Eindruck zu hinterlassen, in Erinnerung zu bleiben. Er legt viel Wert auf die richtige Technik und mag es wenn die Dinge deutlich ausgesprochen werden.
Ausserhalb der Küche ist er ein Lebemann mit einem heiteren Temperament, der gerne mit Freunden oder seiner Frau feiert, die ihn sehr unterstützt und ihn überzeugen konnte, sich für den Goldenen Koch anzumelden.