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La produzione dei taralli pugliesi è molto semplice; dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti e ottenuto un impasto elastico, realizzare dei basoncini di circa 1 cm di diametro e 8 cm di lunghezza, che vengono poi piegati ad anello, con le due ben sovrapposte. A questo punto i taralli pugliesi vengono cotti due volte: prima vengono cotti in acqua bollente e olio fino a quando non ricompaiono, e poi vengono informati per mezz'ora fino a quando non saranno dorati. Questa doppia cottura permette di ottenere la tipica croccantezza e fragranza che li rende così buoni.