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Für 4 Personen
Mineralwasser mit Milch bis zu 1/4 l auffüllen, Salz dazugeben und mit Weizenmehl verquirlen. Eier zufügen und alles gut verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 - 3 EL Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle etwas Teig hineingiessen und gut verteilen. Beginnt sich der Teig an den Rändern zu kräuseln und ist die Unterseite goldbraun, den Pfannkuchen mit Hilfe eines Deckels wenden. Nacheinander vier Pfannkuchen backen.
2 EL Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Gemischtes Hackfleisch dazu bröckeln, verrühren und andünsten. Dann geputzte, blättrig geschnitten Champignons zufügen. Unter ständigem Rühren alles kräftig durchdünsten. Mehl und Bouillon darunter rühren und die Fleischfarce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika edelsüss würzen. Erst zum Schluss feingeriebenen Emmentaler Käse (Menge nach Belieben), darüber streuen und kurz unter die Fleischmasse heben. In die Pfannkuchen füllen. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.