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Die Forschungsschwerpunkte im Bereich Ernährung fokussieren sich auf die Erhebung von Daten zum Lebensmittelverzehr und zum Ernährungsstatus der schweizerischen Bevölkerung, die der Präzisierung der Ernährungsempfehlungen dienen.
Zu viel Salz gefährdet die Gesundheit. Das BLV verfolgt deshalb im Rahmen der Schweizer Ernährungsstrategie das Ziel, die Salzaufnahme der Bevölkerung bis Ende 2016 zu reduzieren und gleichzeitig darauf zu achten, dass die Jodversorgung der Bevölkerung in der Schweiz gewährleistet ist.