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Zubereitung
vorbereiten
Backofen auf 150ᵒ C vorheizen.
Sirup zubereiten
Zucker, Vanille mit 500 ml Wasser in eine ofenfeste Kasserolle (z.B. von Le Creuset) geben und den Zucker auf kleinem Feuer auflösen.
früchte einkochen
Quitten schälen und längs vierteln. Diese samt den Schalen in die Zuckerflüssigkeit geben. Zudecken und für 3 Stunden in den Ofen schieben. Herausnehmen und in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Tarte zusammenstellen
Quittenviertel aus der erkalteten Zuckerflüssigkeit herausnehmen und Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel eine ofenfeste, gebutterte Form mit 20 cm Durchmesser schichten und mit ein paar Esslöffel Flüssigkeit beträufeln.
backen
Backofentemperatur auf 200ᵒ C erhöhen.
Blätterteig auf bemehlter Oberfläche 5 mm dick ausrollen und auf die Form über die Quittenviertel legen. Den Teig rundherum an der Innenseite hinunterdrücken und mit der Gabel einige Male einstechen. 30 - 40 Minuten backen oder solange bis der Teig golden-knusprig ist.
fertigstellen
In der Zwischenzeit die Kochflüssigkeit zu einem dicken Sirup einkochen. Tarte vorsichtig auf einen grossen, flachen Teller stürzen und mit dem Sirup überziehen.
Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept
SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES
DAVID O'HALLORAN
«Dazu passt ein duftender Kräutertee, aber auch weisse und grüne Tees sind schöne Begleiter. Auch eine gute Wahl ist ein feiner Kaffee, wie zum Beispiel der Morettino, der Klassiker aus Palermo.»