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Nidi
Mescolare i rösti con formaggio fresco e Gruyère e formare delle gallette di ca. 8 cm di Ø. In una padella antiaderente scaldare il burro e abbassare il fuoco. Arrostire a fuoco medio poche gallette per volta su ambo i lati per ca. 4 min., toglierle e tenerle al caldo.
Insalata di erbe aromatiche
Emulsionare l'aceto con l'olio e condire. Aggiungere le erbe aromatiche, mescolare e distribuire sui nidi di rösti.
Uovo all’occhio di bue
Nella stessa padella scaldare una noce di burro per arrostire. Rompere le uova una dopo l’altra, farle scivolare nella padella, cuocerle a fuoco basso per ca. 3 min., salare e servirle con i nidi.