Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03240.jsonl.gz/3070

Rhabarber sollte aus zwei Gründen, zumindest in grösseren Mengen, nur bis Ende Juni verzehrt werden. Zum einen kann die Pflanze so die restlichen Reserven nutzen, um den Winter zu überstehen und im nächsten Jahr wieder gut zu wachsen. Zum anderem wächst die Pflanze im Sommer nicht weiter und in den Stängeln kann sich die sogenannte Oxalsäure anhäufen. Oxalsäure ist in grösseren Mengen giftig. Es kann zum Beispiel zu Nieren- und Blasensteinen kommen und schädlich für die Zähne sein.
Pia Martin ist Ökotrophologin (M.Sc.). Sie arbeitet als Ernährungsberaterin und Rezeptautorin für iMpuls.