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Svizzera, 25 maggio 2020
Il 40% dei ristoranti che hanno riaperto a rischio chiusura, "regole troppo severe"
Dall'11 maggio a oggi circa tre quarti dei bar e ristoranti hanno riaperto i battenti, afferma domenica in un comunicato l'associazione mantello della gastronomia GastroSuisse. Il fatturato medio della prima settimana mostra in media un calo del 60% rispetto alla stessa settimana del 2019. Due stabilimenti su 5 temono per la loro sopravvivenza se il calo di fatturato si confermasse nelle prossime settimane.
GastroSuisse ha condotto un sondaggio online dei suoi membri sette giorni dopo la riapertura autorizzata l'11 maggio scorso. "Le risposte dipingono un quadro cupo", commenta il presidente di GastroSuisse Casimir Platzer, citato nel comunicato stampa. "Senza ulteriore flessibilità, molti locali dovranno chiudere di nuovo a giugno, perché l'apertura non è affatto redditizia". GastroSuisse chiede un ulteriore rilassamento delle regole data l'attuale situazione epidemiologica.
Il sondaggio mostra che il calo delle entrate è spiegato dalle condizioni imposte. Tra le misure più restrittive agli occhi
dei ristoratori vi sono innanzitutto la distanza minima tra i tavoli e la limitazione a quattro persone dei gruppi di clienti.
"La maggior parte degli stabilimenti sono stati costretti a ridurre il numero di posti a sedere dal 35 al 65% a causa delle condizioni imposte", ha affermato il presidente di GastroSuisse. Molti stabilimenti chiedono anche di essere in grado di estendere le loro terrazze "senza formalità eccessive".
Per l'assocazione mantello dei ristoratori l'apertura in questo contesto genera costi aggiuntivi. Per coloro che rinunciano alla riapertura, le ragioni sono diverse. Tra questi c'è l'impossibilità di essere redditizi con le restrizioni attuali. Hanno assolutamente bisogno di prospettive, sostiene GastroSuisse. Inoltre, quasi il 90% dei ristoranti ispezionati ha rispettato le restrizioni in vigore, osserva Gastro Suisse. La maggior parte della negligenza potrebbe essere risolta mediante adeguamenti. Solo due casi, ovvero lo 0,4% dei controlli, sono stati oggetto di una sanzione.