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Le bœuf Luma fait office de viande bovine suisse haut de gamme. LUMA affine les morceaux de viande à partir de bovins suisses élevés selon des méthodes qui respectent leurs besoins vitaux.
Au cours du processus Luma, la viande est maturée sur l'os jusqu'à 56 jours grâce à un micro-organisme naturel. Les morceaux affinés développent alors un arôme unique, qui entraîne une expérience gustative inégalée.
Nous utilisons exclusivement des bêtes capables de nous donner de la viande de grande qualité. L'âge de ces bêtes varie généralement entre 14 et 30 mois. La viande est fortement persillée et particulièrement charnue. Le sexe, l'élevage, et l'alimentation des bêtes sont d’autres critères majeurs qui influencent la qualité de la viande.