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Die Saatgutplanung ist eine grosse Herausforderung und beginnt bereits beim sorgsamen verlesen der aktuellen Ernte. Bis zum Februar lagert das Saatgut dann ruhig im Keller. Manchmal bilden sich dabei bei der ein oder anderen Sorte weisse Kiemen, die sogenannten "Schattenkeime". Sie sind jedoch unerwünscht und werden entfernt, daraus wachsen nämlich keine Kartoffeln. Anfang Februar werden die grünen Saatgutkiemen ausgetrieben: Dafür braucht es anfangs weniger, später etwas mehr Licht und ein gleichmässiges Klima im Vorkeimraum.