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Mettre les petits pois dans une casserole et ajouter de l'huile, l'oignon finement haché, l'huile, le sel et une demi-tasse d'eau.
Mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter doucement les petits pois pendant environ vingt minutes [plus ou moins selon leur taille].
Faire cuire les pâtes dans de d'eau bouillante salée abondante et, en attendant, verser la Ricotta dans une poêle et le diluer avec deux doigts d'eau tiède pour en faire une crème.
Ajouter tout le contenu de la casserole aux petits poids et saler selon les besoins.
Égoutter les tagliolini « al dente », les verser dans la casserole et bien mélanger.
Pour compléter, moudre généreusement le poivre et ajouter une pincée de cannelle.
Antipasti