Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02959.jsonl.gz/7

Ciasto: 15 dag mąki, 8 dag masła lub margaryny, 2 jaja, 4 dag cukru
Nadzienie: szklanka świeżej śmietanki kremowej, 5 dag cukru, pół paczki cukru waniliowego.
Polewa: 20 dag czekolady deserowej4 dag masła, ćwierć szklanki mleka.
Zagotować szklankę wody z masłem. Do wrzątku wsypać mąkę, dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki, i trzymać na małym ogniu na płytce azbestowej, dopóki ciasto nie zacznie odstawać od ścianek i dna naczynia. Wówczas zdjąć z ognia i mieszając drewnianą łyżką wbijać po jednym jaju. Jakość ciasta parzonego zależy od dokładności i czasu ubijania. Następne jajo można dodać dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z ciastem. Gotowe ciasto zostawić na chwilę, a następnie wykładać je, formując dwiema łyżkami kule i układając je na wysmarowanej tłuszczem blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-20 min. Gdy nabiorą jasnozłotego koloru, wyjmować. Po ostygnięciu wyrośnięte ptysie przeciąć poziomo i napełnić śmietanką ubitą z cukrem pudrem. Czekoladę stopić z dodatkiem masła i mleka, polać nią ptysie ułożone w głębokim naczyniu tak, aby polewa ściekała. Można ograniczyć się do posypania cukrem pudrem.