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Pour 2 personnes
omelette:
Omelette: battre les oeufs, le sel, la muscade et la crème. Ajouter le persil et le jambon et mélanger.
Fondre le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter la préparation et dorer l'omelette.
Couper l'omelette en 4 ou 8 parts. Garnir 4 demi-toasts de salade, d'omelette, d'un peu de sauce tomate et de carotte et recouvrir d'un demi-toast. Savourer encore chaud.
Sandwichs à emporter: laisser refroidir l'omelette avant de faire les sandwichs.
Remplacer le jambon par du lard.
Utiliser d'autres herbes, selon vos goûts.
Remplacer la sauce tomate par des tomates séchées, à l'huile, ou par des tomates
fraîches.
Remplacer la sauce tomate par une sauce au curry ou au séré.