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Battre les œufs dans un bol avec la crème fraîche et le Galbanino en petits morceaux, les fleurs de citrouille séparées en 4-5 parties et une pincée de sel.
Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une petite casserole, quand il aura bien fondu, ajouter les œufs battus.
Attendre 1 minute pour que l'œuf commence à durcir et avant que le centre ne cuise, replier une des deux moitiés avec une spatule ;
Après 1 minute environ, la tourner à l'aide d'une assiette huilée pour la faire glisser facilement. Servir bien chaud.
Antipasti