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Fils de vignerons, Jean-Marc Guillard a côtoyé les vignes depuis sa plus tendre enfance. Il hérite plus tard de quelques parcelles à Aigle et commence à exploiter pour son compte cette terre bénie des Dieux. Au fil du temps, il acquiert plus de terrains, lui permettant de se diversifier tant sur les cépages que sur les terroirs. L'exploitation de Jean-Marc Guillard se compose maintenant de six cépages et trois appellations d'origine contrôlée. En effet ce vaudois européen avant l'heure dispose de vignes en Valais sur les communes de Chamoson et de Leytron et dans le canton de Vaud à Aigle, la commune où il réside et vinifie ses vins.
Les six cépages qu'il produit sont : le pinot noir, Le chardonnay, le diolinoir, le Gamay, le Gamaret et le Chasselas.