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Pour la sauce, couper les avocats en deux et retirer le noyau. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère et mettre dans un saladier. Ajouter le jus de citron, la crème aigre, le sel et le poivre, écraser à la fourchette et bien mélanger le tout.
Râper l’Emmentaler AOP à l’aide d’une râpe à rösti. Disposer les chips tortilla sur un plat résistant à la chaleur ou sur une plaque à four garnie de papier cuisson. Fendre le poivron en deux, retirer les graines. Couper le poivron en lamelles et les tomates en cubes.
Répartir les poivrons, les tomates et les olives sur les chips tortilla. Parsemer d’Emmentaler AOP.
Enfourner à mi-hauteur et laisser gratiner env. 10 minutes à 220 degrés. Couper les oignons de printemps en fines rondelles, tiges comprises, répartir sur les nachos et servir avec la sauce.
Info: lorsque les chips tortilla sont gratinées avec du fromage, on les appelle nachos.