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Taro-Wurzel (Eddo, Wasserbrotwurzel)
Taro wird hauptsächlich in der Karibik und in Afrika angebaut und ist auch unter dem Namen Wasserbrotwurzel oder Eddo bekannt.
Die haarige, äussere Beschichtung der Wurzel sieht der Kokosnuss ähnlich und hat einen nussigen Geschmack. Roh sind sie allerdings giftig bzw. enthalten schleimhautreizende Calciumoxalatkristalle, welche sich aber beim Kochen im Wasser lösen. Daher sollte man das Kochwasser zweimal wechseln.
Nach dem Kochen kann man die Wurzeln frittieren, rösten oder backen.
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