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Sbattere bene 3 uova ed unire un po' di sale.
Nel frattempo, scolare bene le Mozzarelline e fate a cubetti il Galbanino.
Lavorate poi la ricotta versandola in una terrina con 2 uova e del sale e formate, a composto amalgamato, delle piccole palline aiutandovi con un cucchiaio.
A questo punto passate il Galbanino, le Mozzarelline e la ricotta lavorata prima nelle uova e poi nella farina.
Quando l'olio sara' ben caldo versateci le Mozzarelline, la ricotta e il Galbanino e fateli friggere fintanto non saranno ben dorati. Servire ben caldi.
Come accompagnamento potete, mentre friggete il tutto, far sciogliere la pasta di acciughe nell'olio e farlo riscaldare bene per fare amalgamare bene.
A frittura ultimata potete utilizzare la pasta di acciughe cosi' sciolta come appoggio per dare piu' sapore ai formaggi.
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