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Dans le Work-Package 4 - Qualité des fruits pour le Point-of-Sale - des méthodes sont développées et validées pour tester les caractéristiques post-récolte spécifiques aux variétés. Les résultats améliorent la base décisionnelle pour la sélection de variétés appropriées (spécifiques au canal de vente choisi) et permettent une manipulation post-récolte adaptée à la variété. Le WP-4 se concentre sur les cerises et les prunes, variétés pour lesquelles il y a un retard à combler par rapports aux autres variétés de fruits.
Le comportement post-récolte (développement de la qualité) est testé dans différentes conditions de stockage. Sur la base des connaissances issues des projets précédents et en collaboration avec les partenaires d’essai Tobi-Seeobst et fenaco, les paramètres à tester (variétés, production, stockage) sont déterminés. Dans le test de consommateur, l'acceptation et la disponibilité à payer pour différentes qualités sont déterminées au PoS afin d'évaluer économiquement les méthodes post-récolte testées.