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Omelette thon, ciboule et mozzarella
Ingrédients
une mozzarella de 300 g
6 œufs
1 boîte de thon Rio Mare à l'huile d'olive de 160 g
2 cuillerées de parmesan râpé
un gros bouquet de persil
2 ciboules
un filet d'huile d'olive vierge-extra
sel
poivre
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Préparation
1. Émincer la ciboule et la faire dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et une pincée de sel.
2. Hacher fin le persil et le placer dans un saladier avec les œufs, un peu de sel et de poivre. Battre énergiquement le mélange durant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ajouter la ciboule.
3. Couper la mozzarella en dés. Faire chauffer à feu vif une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Verser le mélange avec les œufs, réduire le feu et mélanger jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.
4. Ajouter la mozzarella et le thon égoutté, égaliser la surface et laisser cuire et prendre couleur à feu très doux, puis replier l'omelette et la servir bien chaude, gonflée et dorée.