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Pumpkin-Pie
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Den Boden einer Springform Ø 26cm einfetten und den Rand mit Backpapier auskleiden.
Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken beifügen und zwischen den Fingern so lange verreiben, bis eine krümelig "sandige" Masse entstanden ist. Dann die Eigelbe und das kalte Wasser beigeben und sofort mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ungefähr auf die Grösse des Bodens ausrollen und die gefettete Form damit belegen. Danach mit den Händen einen kleinen Rand hochziehen und dann den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen und die Form mit dem Teigboden ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Kürbis- und Süsskartoffelwürfel in genügend Wasser weich kochen. Danach abgiessen und mit Butter, Zucker, den Gewürzen und der Vanilleschote pürieren. Mit dem Handmixer die Eier darunter rühren und zum Schluss Milch, Rahm und Mehl unter die Masse rühren. Backofen vorheizen.
Backzeit: 0 Minuten
Ober- und Unterhitze: 240 °C
Heissluft: 220 °C
Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Die Füllung auf den Kuchenboden geben und backen.
Backzeit: etwa 15 Minuten
Ober- und Unterhitze: 240 °C
Heissluft: 220 °C
Nach 15 Minuten den Pie aus dem Ofen nehmen, die Temperatur reduzieren und die Streuselmasse darauf verteilen. Danach nochmals backen.
Backzeit: 30 - 35 Minuten
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heissluft: 150 °C
Nach Belieben mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.
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