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La transformation des aliments
Temps nécessaire: 2 à 3 périodes
Questions de base
- Où et comment les aliments sont-ils transformés?
- Quels aliments doivent être transformés avant d'être consommés?
- Quels sont les métiers des secteurs de la production laitière et de la transformation alimentaire?
- Que sont les labels alimentaires et que représentent-ils?
- En quoi le lait peut-il être transformé?
Offre pédagogique
Transformer les aliments
Tout ce qui vient du lait
Fabriquer des produits laitiers
Temps nécessaire: 4 périodes
Questions de base
- Comment fabriquer soi-même un produit laitier?
- Comment fait-on le yogourt et le fromage?
- Comment se forment le petit-lait et le babeurre?
- Combien coûtent les produits laitiers?
Offre pédagogique
Préparer une collation (pour le stand de la récré)
Réaliser soi-même du beurre/une tresse au beurre
Fabriquer du yogourt
Fabriquer du fromage frais
Préparer une crème au séré
Domaines de compétences et objectifs d'apprentissage
…en expérimentant les réactions des nutriments lors de différents modes de préparation
…en utilisant les connaissances nutritionnelles acquises
…en aiguisant sa connaissance sensorielle
…en acquérant des techniques culinaires et en développant son habileté manuelle
…en développant son sens de l'organisation, son autonomie et sa créativité
…en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité et de comportement à l'égard des autres et de l'environnement
…en comparant différentes voies de formation scolaire et professionnelle
…en identifiant ses propres goûts, ses intérêts, son potentiel par rapport à son avenir et en se dégageant des stéréotypes
…en s'informant de manière active sur des secteurs scolaires et professionnels variés