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(aus einem 1932 erschienenen Kochbuch)
Sellerie ist eine erstklassige Heilpflanze. Ausser den Blättern (als Würzkraut) sind besonders die Knollen sehr geschätzt. Sellerie dient zur Verbesserung des Blutes, da sie stark anregend auf die Nieren wirkt. Eine Kur wirkt ausgezeichnet bei Harnbeschwerden.
Die Knollen kann man roh reiben und als Salat anmachen oder im Ofen überbacken oder mit Zwiebel in etwas Oel dünsten oder zu Mus kochen, leicht würzen und die Brühe sowie Mus geniessen (ältere Kranke bevorzugen letzteres).