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Es heisst, dass die White Oak Destillerie im Jahre 1919 als erste Brennerei Japans eine Lizenz für die Herstellung von Spirituosen erhielt und damit auch Whisky destillieren durfte. Zunächst machte man sich jedoch vor allem einen Namen mit der Produktion von Shochu und Sake. Erst 1984 begann die Ära des Whiskys: Damals baute man in der Nähe des Hafens Kobe die heutige White Oak Destillerie. Die dort hergestellten Getreidebrände lagern typischerweise in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern und fliessen vor allem in den Akashi Blended Whisky ein. Dieser besteht aus 30% Malt- und 70% Grain-Komponenten, und ist aufgrund der kleinen Produktionsskala ein durchaus seltener Anblick in Europa.