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Santé
rime avec sécurité. Pour savourer en toute sécurité, il suffit de respecter
quelques règles d'hygiène simples lors de la conservation et de la préparation
des aliments.
En respectant quatre règles de base
simples, on peut réduire considérablement le risque d’infection alimentaire et
savourer son repas en toute sécurité. Bon appétit!
Les germes présents dans
les aliments survivent à une faible chaleur, en particulier dans la volaille et
la viande hachée. Que faire?
- Bien faire chauffer la viande, la
volaille, le poisson et les fruits de mer à une température d'au moins 70°C.
- Réchauffer les aliments déjà cuits à une
température d'au moins 70°C.
Les germes présents dans
les aliments crus peuvent se propager à d'autres aliments lors de la
préparation. Que faire?
- Éviter que la viande, la volaille, le
poisson, les fruits de mer et les légumes crus n'entrent en contact direct avec
les autres aliments.
- Utiliser des planches à découper et des
ustensiles de cuisine différents pour préparer les aliments qui seront cuits et
ceux qui sont destinés à être consommés crus.
- Toujours séparer les préparations cuites
des aliments crus :
-
Pour la fondue chinoise,
déposer la viande crue sur une assiette à part.
- Lors des grillades, ne
pas déposer la viande cuite là où était déposée la viande crue ou marinée. La
servir de préférence directement dans les assiettes.
- Ne jamais utiliser les
restes de marinades de viande dans un plat cru comme une sauce à salade.
Les
germes se propagent par l'intermédiaire des mains, des planches à découper, des
ustensiles de cuisine et des chiffons de nettoyage. Que faire?
- Se laver soigneusement les mains avec du
savon avant et après la préparation du plat, en particulier après avoir
manipulé de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer crus.
- Nettoyer soigneusement le plan de
travail et les ustensiles de cuisine après chaque étape avec de l'eau chaude et
du savon.
À température ambiante,
les germes peuvent se multiplier dans les aliments. Que faire?
- Toujours conserver la viande, la
volaille, le poisson et les fruits de mer au réfrigérateur, à une température
inférieure à 5°C.
- Toujours conserver les aliments cuits et
périssables au réfrigérateur, à une température inférieure à 5°C.
- Ne pas recongeler des aliments
décongelés.
- Ranger les aliments frais ou congelés au
réfrigérateur ou au congélateur directement après l'achat.
Respecter les indications de conservation
et la date de péremption figurant sur l’emballage des aliments.