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L’alcool présente un contenu calorique élevé, d’où son utilisation courante comme substitut alimentaire dans des sociétés ou la nourriture n’était pas abondante. Comme en témoignent des documents retrouvés lors de fouilles archéologiques, le pain et la bière étaient consommés quotidiennement dans la société de l’Egypte ancienne. En Mésopotamie, on a retrouvé dans des tombes comme celle de la reine Pu-abi, datée du 3ème millénaire av. J.-C., une jarre de bière en argent de cinq litres, correspondant à la part de bière journalière allouée à la reine. Cependant la teneur en alcool de cette bière était plus faible que celle des bières actuelles.
Par ailleurs, lors de long voyage, par exemple en bateau, les boissons alcoolisées représentaient à la fois une source de calories et une source de liquide facilement conservable.