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La poule suisse est une poule fermière arborant avec fierté les couleurs nationales, un plumage blanc immaculé assorti d'une crête rouge vif.
Sa crête perlée et ses barbillons compacts résistants au gel la mettent parfaitement à l'aise sous nos latitudes. En 1991, ProSpecieRara trouva encore quelques rares éleveurs de cette ancienne race indigène. Cette race altière d'auto-approvisionnement classique connaît un regain d'intérêt.
Elle connut son apogée entre les deux guerres mondiales. A l'époque on appréciait cette poule à deux fins, de ponte et d'engraissement, qui fournit une viande tendre. Les hybrides modernes programmés pour pondre presque deux fois plus d'oeufs ont failli évincer cette race. Vu de loin, la poule suisse est facilement confondue avec les races de ponte performantes. Vu de près, elle se distingue par son corps massif et sa crête perlée. Les animaux sont calmes et familiers. Les coqs pèsent 2.8 à 3.5 kg, les poules 2.4 à 2.8 kg.
L'origine de la poule suisse remonte à 1908. Cette poule à deux fins typiques a été sélectionnée à Amriswil à partir de races diverses dont principalement l'orpington et la wyandotte blanches. Après la guerre, l'industrialisation de l'agriculture relégua l'autoapprovisionnement et en même temps la poule suisse au second plan. La disparition de cette race traditionnelle a été évitée grâce à la collaboration avec des éleveuses et éleveurs engagés. Aujourd'hui, les propriétés de la poule suisse connaissent un regain d'intérêt.