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La vitamine D est importante pour la santé des os et des dents. Elle favorise l'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin et leur incorporation dans les os. Une petite quantité est ingérée par la nourriture. On la trouve principalement dans les poissons gras comme l'anguille, le hareng ou le maquereau. La vitamine D se trouve également dans le jaune d'œuf, le lait, le beurre ou la viande. Cependant, l'approvisionnement uniquement par la nourriture n'est pas évident.
80 à 90% de la vitamine D se forme sous la peau sous l'action des rayons UVB. En hiver (de novembre à mai), l'intensité du soleil dans toute l'Europe n'est pas suffisante pour stimuler la production de vitamine D dans la peau. Selon l'Office fédéral de la santé publique (OFSP), environ 60% de la population suisse a un apport insuffisant en vitamine D à cette période de l'année. De plus, avec l'âge, la capacité à produire de la vitamine D est divisée par quatre par rapport aux jeunes.
Les premiers symptômes de carence comprennent la fatigue et une mauvaise concentration. À long terme, cependant, les symptômes peuvent également se manifester par une faiblesse musculaire ou une dépression.
La vitamine D influence l'absorption du calcium dans l'intestin et contrôle son incorporation dans les os. Un apport accru en vitamine D renforce donc les os.
La vitamine D agit sur la fibre musculaire à travers un récepteur spécifique. Une carence marquée en vitamine D entraîne donc une faiblesse musculaire. La supplémentation en vitamine D peut aider à renforcer les muscles des personnes ayant une carence en vitamine D et ainsi réduire le risque de chutes.