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Que signifie le thé pour moi ?
'Un tonneau de siu mai s'il vous plaît !'
Dans le brouhaha de la maison de thé, j'ai réussi à attirer l'attention sur le chariot de dim sum, rempli de cuves en bambou remplies de délices chauds de la Chine du Sud (connus sous le nom de dim sum). Alors que nous découvrions les cuiseurs à vapeur en bambou, un souffle de saveurs aromatiques familières de crevettes et de porc m'a frappé. Alors que je prenais le siu mai avec mes baguettes, mon père nous a servi à tous du thé Pu'erh dans la théière en céramique au couvercle légèrement fendu.
Ce sont mes premiers souvenirs de la consommation de thé. Je buvais du thé avec ma famille et mes grands-parents lorsque nous allions dans des salons de thé pour déguster des dim sum le dimanche après-midi - la version cantonaise du rôti du dimanche. Les dim sum et le thé vont vraiment bien ensemble. Parfois, nous prenions du bo lei (pu'erh), parfois du heung pin (jasmin). Oui, vous avez bien lu - le thé est toujours servi avec la nourriture et non après le repas comme une alternative au café ! Pour les Asiatiques de l'Est, le thé est si profondément intégré à la vie quotidienne qu'il constitue, depuis des millénaires, une philosophie et un mode de vie, en particulier en Chine, berceau du thé (nous y reviendrons dans un autre billet).
" Pour les Asiatiques de l'Est, le thé est si profondément intégré à la vie quotidienne qu'il constitue, depuis des millénaires, une philosophie et un mode de vie, notamment en Chine, berceau du thé."
Naturellement, en Asie de l'Est, le thé est apprécié différemment selon les traditions, qu'il s'agisse des cérémonies du thé vert au Japon, des rituels du thé en Corée ou du thé de style gong fu de Chao Zhou, célébré et pratiqué en Chine. Néanmoins, le thé parle le même langage pour nous. Le thé, c'est la famille. Le thé, c'est l'harmonie. Le thé réchauffe l'âme. Le thé est un mode de vie. Au cours des nombreuses années que j'ai passées au Royaume-Uni et en Europe, j'ai pris l'habitude de partager une tasse de thé avec des collègues au bureau, ou de verser du thé d'une théière en argent tout en grignotant des scones avec de la crème fraîche, mais rien n'est comparable à l'expérience de siroter un thé pur et de bonne qualité avec la famille et les amis à Hong Kong.
Il y a quelque chose que l'humble feuille de thé apporte à votre matin et à votre rafraîchissement pendant la journée. Tout d'abord, le thé libère la caféine de manière plus lente et plus soutenue (pour les accros de la caféine !). Mais surtout, profiter de l'immense variété de feuilles de thé dans leur forme la plus pure est une expérience vraiment authentique, un mode de vie que nous chérissons depuis des millénaires. Vous voyez, Tèaura est en fait un rêve très personnel pour nous - nous espérons pouvoir partager et apprécier ce mode de vie et cette communauté avec vous.
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