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Domaine de Fermens
Dans une clairière de la forêt de Fermens, non loin de Apples, se trouve le cœur du domaine agricole de Hector Silva Fernendez: une maison datant de 1912 et son rural du 18ème siècle, à l’endroit précis où le soleil de décembre offre le plus longtemps ses rayons. De taille à subvenir au besoin d’une famille en quasi autarcie −avec un potager, un verger, quelques bêtes et sa source− le domaine est repris en 1987 par la famille Silva pour lancer leur petite production maraichère et proposer leurs légumes au marché de Morges. L’entreprise familiale grandit lentement mais sûrement ; au début des années 2000, elle propose ses légumes au marché de Lausanne, puis, au terrain d’origine s’adjoint en 2004 2.5 hectares de terrain au climat plus favorable à Denens. Hector Silva, qui produit une cinquantaine de variétés sur des terrains « bio » dès leurs origines, collabore avec la Brouette dès ses débuts. Les pommes de terre, carottes et autres légumes racines sont cultivées dans la clairière de Fermens alors que les huit grands tunnels de Denens permettent, au fil des saisons, la culture de légumes plus délicats, tel que tomates, aubergines, poivrons, concombre, basilic, haricots, melons, etc.. en été, et rampon, épinards, côtes de bette, salades et herbettes tout au long de l’année.