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Für 4 Personen
Die Teigwaren in genügend Salzwasser "al dente" kochen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, den gepressten Knoblauch und die Zwiebeln beifügen, die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen, etwas dämpfen lassen, den Weisswein dazu giessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein einkochen lassen, den Rahm zusammen mit etwas Kochwasser der Teigwaren hinzugeben. Mit den Teigwaren und dem Rucola mischen.