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Mousse au chocolat con agrumi
Per 4-6 persone
Tempo di preparazione: 35 min. + 3 ore per raffreddamento
Preparazione:
1. Spezzettare la cioccolata in una ciotola e scioglierla a bagnomaria mescolando spesso. Assicurarsi che l’acqua non sia troppo calda e che abbia una temperatura di circa 50°C.
2. Nel frattempo montare energicamente la panna usando uno sbattitore elettrico con fruste. Non montare troppo a lungo la panna, che dovrà raggiungere una consistenza cremosa. Mettere la panna montata in frigorifero.
3. Con uno sbattitore elettrico, utilizzando le fruste, sbattere le uova per 5 minuti su un bagno d’acqua calda ma non bollente, fino a far addensare leggermente le uova.
4. Con una frusta, mescolare la cioccolata sciolta con le uova, aggiungere la panna e condire la mousse con liquore all’arancia. Versare la mousse in una ciotola o in un contenitore chiudibile e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore coprendola.
5. Sbucciare le arance e i pompelmi togliendo la buccia con un coltello in modo tale da rimuovere anche la pellicina bianca. Tagliare i frutti in fette sottili dello spessore di ca. 0,5 mm. Tritare i pistacchi sbucciati.
6. Per servire disporre le fette degli agrumi su un piatto. Immergere brevemente un cucchiaio in acqua calda, asciugarlo con un panno e prendere una cucchiaiata di mousse au chocolat. Metterla sulle fette di agrumi, cospargere con i pistacchi tritati e, se lo si desidera, aggiungere un po’ di cacao in polvere e servire subito.