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Pour 4 personnes
feuille d'aluminium
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Prêt en 45 minutes
Préchauffer le four à 200° C (air chaud/chaleur tournante: 180° C).
Étaler les morceaux de pommes de terre et de betterave sur une plaque. Badigeonner les pommes de terre de beurre à rôtir. Saler et poivrer le tout. Cuire env. 20 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four chaud.
Humidifier les tortillas avec un peu d'eau, les empiler et les emballer dans une feuille d'aluminium. Enfourner pour les 5 dernières minutes de cuisson des légumes.
Sauce: dans un bol, mélanger la crème acidulée, la mayonnaise, l'ail et les échalotes, assaisonner.
Saler et poivrer les lanières de veau et saisir brièvement des deux côtés dans le beurre à rôtir chaud.
Sortir les tortillas du four. Badigeonner de sauce et agrémenter de légumes, de salade et de viande avant de les rouler.
Suggestion: remplacer le veau par du poulet ou du porc, par exemple.