Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03585.jsonl.gz/2515

Beschreibung
Der Imyr ist so anders, und doch so “Calabria”! Anders: der Imyr ist ein 100-prozentiger Chardonnay. Und doch so Ceraudo: Die Reben stehen in den südöstlich orientierten Hügeln von Strongoli, auf einer Höhe zwischen 60 und 100 Metern über Meer. Die Produktion beschränkt sich auf etwa 50 Doppelzentner pro Hektar. Die Reben sind etwa 25 Jahre alt. Auch diese Trauben werden nachts und von Hand geerntet, jedoch in zwei Durchgängen, die sich am Reifegrad der Trauben orientieren. Anschliessend werden die handverlesenen Trauben auf der Schale 4 Monate lang der Mazeration zugeführt. Der Wein gärt ausschliesslich auf einheimischen Hefen 4 Monate lang in grossen Fässern aus französischer Eiche. Der Wein wird filtriert und kalt stabilisiert. Seit 1997 wird dieser Wein mit etwa 5’000 Flaschen pro Jahr produziert.
Ein sehr körperreicher Weisswein mit angenehm kräftiger Säure, and der Nase würzig, und man kann einen leichten Duft von Minze und Banane erkennen. Es gibt keinen anderen Wein aus Kalabrien, der dieses kräftige Zitrusaroma hat. Die I.G.T. Zertifizierung machen aus diesen Wein einen der beliebtesten Weine aus Kalabrien.
Sein runder und frischer Geschmack macht ihn zum idealen Begleiter vieler Speisen: dieser Wein passt erstaunlicherweise besonders gut zu festem Fisch, wie dem Seewolf, der normalerweise im Nordmeer gefangen wird. Der Imyr passt aber auch hervorragend zu hellem Fleisch, wie Geflügel oder Kalbfleisch, wie beispielsweise einer üppig grillierten Kalbskotelett-Krone.