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Couper la tresse en dés, les déposer sur une plaque et les faire légèrement dorer au four à 250 °C. Râper l’Emmentaler et le fromage du Jura et les mélanger à la Maïzena dans le caquelon. Presser la gousse d’ail et l’ajouter, verser le vin rouge et le fromage frais avant de cuire la fondue en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Assaisonner avec le paprika et ajouter la ciboulette. Poser le caquelon sur un réchaud et tremper les dés de tresse dans le fromage.