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Poivrons rouges
Provenance : Cultibio Sàrl (Bremblens)
DescriptionApparu dans la langue française en 1785, Le terme « poivron » vient du mot poivre. Lorsque Christophe Colomb (ou plutôt son médecin) a découvert les petites baies rouges d'une variété de piment, il a cru qu'il s'agissait de poivre rouge et que l'équipage était enfin parvenu aux Indes. C'était, bien sûr, une erreur, mais le mot poivre est resté.
En mûrissant, le poivron passe du vert au jaune puis au rouge. Ainsi, le poivron vert est simplement un poivron que l'on a cueilli avant sa maturité.
Le poivron contient de la lutéoline, une substance qui agit en activant des circuits neuronaux impliqués dans l´apprentissage. Excellente source de vitamines A et C., il renferme en outre plusieurs composés antioxydants.
Conseils de conservationDe sorte à éviter qu'il ne perde ses précieuses qualités nutritives, il est préférable de garder le poivron dans un endroit sec et frais plutôt qu'au réfrigérateur, si on prévoit le consommer rapidement. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve cependant une semaine.
On peut également congeler le poivron, dans quel cas on le lave et en enlève préalablement les pépins et membranes blanches avant de le couper en dés, en tranches ou en lanières. Il convient de congeler le poivron une première fois pendant au moins une heure en en étalant les morceaux sur une plaque de tôle. Retiré du congélateur, on le conditionne ensuite dans un sac hermétique pour sa congélation à long terme. On peut aussi blanchir les poivrons préalablement à leur congélation en les faisant bouillir 5 minutes.