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À qui s’adresse t’il ?
Le cours Niveau 2 – Le monde de la bière est destiné aux personnes qui veulent ou doivent approfondir leurs connaissances des principaux styles de bière disponibles sur le marché et qui sont capables de suggérer une bière appropriée et d’expliquer le profil gustatif des bières disponibles de manière professionnelle.
Le cours convient à tous les cas où un bon niveau de connaissance de la bière est nécessaire pour soutenir les aptitudes et compétences professionnelles en matière de service à la clientèle et de vente dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de la vente en gros.
Le cours est également utile pour ceux qui ont un intérêt général pour la bière et souhaitent élargir leurs connaissances.
Qu’apporte t’il ?
Après avoir suivi ce cours avec succès, les participants seront en mesure de décrire et de comparer les styles de bière brassés avec des malts d’importance internationale et régionale, ainsi que d’expliquer l’utilisation et l’importance du houblon et des adjuvants pour chaque style de bière.
Les grandes lignes du programme
- Comment déguster et décrire la bière de manière professionnelle
- Comment le choix du malt influence-t-il le goût de la bière ?
- Expliquer en termes simples comment le choix de la levure affecte le style de brassage
- Comment les facteurs environnementaux, le maltage des grains, les options de brassage et de maturation affectent le style et la qualité de la bière brassée avec des ” malts de base ” :
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- Malt de Munich
- Malt de Vienne
- Malt Pilsner
- Malt pâle (Maris Otter)
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- Comment les malts spéciaux sont utilisés pour influencer le goût, la texture et la couleur d’une bière
- Les principaux termes d’étiquetage utilisés pour indiquer l’origine, le style et la qualité de la bière
- Principes et procédures de stockage et de service de la bière
- Les principes d’association de la bière et de la nourriture
Pour obtenir la qualification du niveau 2 en bière, les étudiants seront exigé à:
Terminer avec succès
- un examen “choix multiple” de 50 questions
N.B. L’enseignement, le matériel de cours et l’examen sont en langue française.
Le prix du cours comprend : L’enseignement, les échantillons de bière, le matériel de cours et l’accès au site d’aide à l’étude pour la durée du cours et l’examen.
Connaissances préalables requises : Il est préférable d’avoir suivi et réussi le niveau 1 – Introduction à la bière et au service de la bière ou une autre qualification jugée équivalente.
N.B. Si vous n’êtes pas sûr, veuillez nous contacter afin que nous puissions vous aider à choisir un niveau de cours adapté à vos besoins et objectifs.
Heures d’apprentissage guidées : – Il est recommandé que le candidat consacre au moins 28 heures de temps d’étude pour compléter le programme. Le temps d’étude consiste généralement en une combinaison de temps de cours et de temps d’étude. Il est également recommandé que le temps de classe pour le programme ne soit pas inférieur à 16 heures.
Résultats d’apprentissage – à la fin de ce cours, le candidat sera capable de :
- Comprendre le style et la qualité des bières fabriquées à partir de malts de base
- Comprendre comment le processus de brassage peut affecter le style d’une bière
- Comprendre comment le choix de la levure influence le style de la bière
- Comprendre comment le choix du houblon influence le style de la bière
- Comprendre les principes et les processus clés impliqués dans le stockage et le service de la bière
Étude continue – après avoir réussi le cours de niveau 2, le candidat peut progresser vers les qualifications suivantes :
Introduction au brassage en pratique : le cours constitue une introduction pour les débutants aux techniques de brassage et de conditionnement de la bière. Le cours fournit une introduction pratique aux aspects techniques du brassage et de la création de recettes de malt, ainsi qu’aux principes de contrôle du processus de brassage et d’embouteillage. Une introduction à la mise en fût fait également partie du cours.
Pour vous inscrire au cours Niveau 2 – en Bière, le Monde de la Bière, suivez ce lien…