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Zwischen den Rebzeilen werden
Pflanzen eingepflanzt. Beim ökologischen Weinbau ist die Begrünung
zwingend vorgegeben.
Die ausgesäten Gräser und
Pflanzen müssen kurze Wurzeln haben, um den Rebstöcken nicht zuviel
Feuchtigkeit wegzunehmen. Sie wird aber auch bewusst eingesetzt, um einen
besseren Wasserabzug im Boden zu forcieren. Man unterscheidet zwischen
einer Dauer-Begrünung mit langlebigen Pflanzen und einer
Kurzzeit-Begrünung mit kurzlebigen Pflanzen .