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Die Wassermimose ist eine Wasserpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie wird in Südostasien, besonders in Thailand, an Ufern von langsam fließenden Bächen oder Flüssen sowie in Teichen oder in Seen als Gemüse angebaut.
Zum Verzehr geeignet sind die jungen Früchte, die Blätter sowie die zarten Stängel der Pflanze. Diese können roh oder gekocht verpeist werden. In Thailand nennt man die Pflanze “Pak Krached” (ผัดผักกระเฉด). In Vietnam kennt man sie als “Rau rút”.