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Pour préparer votre couronne à la ricotta, commencer par préchauffer le four sur la position ventilée à 180 °C. Beurrer et fariner un moule couronne de 24 cm de diamètre.
Dans un récipient, casser les œufs entiers, ajouter le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel ; monter la pâte à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne claire, gonflée et mousseuse.
En continuant de battre, commencer par incorporer petit à petit la Ricotta Galbani, deux cuillères à soupe de rhum, la farine tamisée avec la levure en la versant en pluie sur la préparation.
À l’aide d’une spatule en caoutchouc et par un mouvement du bas vers le haut, mélanger délicatement.
Verser la préparation dans le moule et enfourner la couronne à la ricotta pendant environ 50 minutes. En fin de cuisson, la laisser reposer dans le four pendant quelques minutes de façon à ce que la surface extérieure sèche et que l’intérieur reste humide. La sortir ensuite du four et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et… le dessert est servi !
Antipasti