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Was unterscheidet Honjozo Sake von anderem Sake?
Japanischer Sake – auch “Wasser der Götter” genannt – sind alkoholische Getränke, die allgemein als “Sakes” bezeichnet werden. Und einer der besten unter ihnen ist Honjozo Sake. Aber bevor wir über dieses einzigartige alkoholische Getränk sprechen, hier noch eine kurze Anmerkung zu den verschiedenen Sake-Sorten.
Die verschiedenen Arten von Sake
Der legale, japanische Name für dieses alkoholische Getränk ist Sheisu. Es wird aus fermentiertem Sake-Reis in Gegenwart von Hefe und Pilzen gewonnen. Der Sake-Reis, der bei der Herstellung dieses Likörs verwendet wird, wird von seiner Kleie befreit, wodurch das im Korn enthaltene Öl und Protein entfernt wird.
Da es verschiedene Arten von Sake gibt, müssen Sie sie alle berücksichtigen, bevor Sie Ihre Wahl treffen. Der Grad der Mahlung – also Seimai Buai – macht den Unterschied aus.
Ginjo-Shu, Namazake, Junmai-Shu, Daiginjo-shu und Honjozo Sake sind die fünf verschiedenen Arten von Sake. Diese alkoholischen Getränke werden auf unterschiedliche Weise mit unterschiedlichem Mahlprozentsatz gebraut. Dies gibt ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein regelmäßiger Trinker wird in der Lage sein, sie durch Geschmack und Aromen zu unterscheiden.
Die Zugabe von Alkohol zum fermentierten Getränk
In der Regel wird dem fermentierten Getränk Alkohol zugesetzt, wobei das Ziel nicht darin besteht, den Sake abzubauen, wie einige Leute denken. Der beste Weg, einen Sake vom anderen zu unterscheiden, ist, die Details auf den Etiketten jeder Flasche zu lesen.
Der Fräsgrad – oder der Seimai Buai – von Honjozo Sake beträgt 70 Prozent. Das bedeutet, dass nur 30 Prozent des Korns gemahlen werden, während 70 Prozent seine ursprüngliche Größe beibehalten. Es wird durch den Zusatz von Braualkohol hergestellt und ist nicht so stark wie Sake ohne Alkohol.
Der Zusatz von Alkohol verleiht diesem Getränk einen natürlichen, leichten, geschmeidigen Geschmack. Es verleiht ihm auch ein ausgeprägtes und leicht erkennbares Aroma. Er wird am besten warm serviert.
Ist Honjozo Sake süß?
Honjozo Sake hat keinen charakteristisch süßen Geschmack. Die Zugabe von Alkohol, nachdem die Hefe den Zucker im Sake vollständig vergoren hat, kann dafür verantwortlich sein.
Die Produzenten von Massen-Sake fügen in der Regel enorme Mengen an Alkohol hinzu, um ihr Gesamtvolumen zu erhöhen. Dafür die Produzenten von Honjozo Sake fügen nicht viel hinzu. Das Gesamtgewicht des zugesetzten Alkohols muss etwa 10 Prozent des Gewichts des beim Brauen verwendeten Sake-Reises betragen. Das ist also, was das alkoholische Getränk als Honjozo bezeichnet.
Der Geschmack von Honjozo
Der Geschmack der verschiedenen Sakes hängt von der Art des verwendeten Reises und der verwendeten Hefe ab. Ein blinder Verkoster ist normalerweise nicht in der Lage, den Unterschied zwischen Honjozo und Junmai zu erkennen. Aber Honjozos haben spezifische Eigenschaften, die sie auszeichnen.
Honjozos sind sehr leicht am Gaumen, während andere – wie Junmai, etc. – vollere Texturen haben. Sie sind auch viel einfacher zu den Mahlzeiten zu trinken. Zu viele Gläser Junmai Sakes können den Gaumen jedoch ermüden.
Honjozos sind auch weniger komplex als ihre Kollegen und behalten im Allgemeinen das gleiche Geschmacks-/Aroma-Profil wie das Glas. Sie können sanft erwärmt werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren, während das Gleiche nicht über Junmai Sakes gesagt werden kann.
Fazit
Honjozo Sake ist zweifellos ein einzigartiges alkoholisches Getränk unter seinen Kollegen. Deshalb erfreut sie sich jeden Tag wachsender Beliebtheit. Es passt auch hervorragend zu Sushi.