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Zutaten:
1 Blumenkohl etwa 750 g
Salz
1 TL Zucker
einige Pfefferkörner
1rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Currypulver
2 EL süsse Sahne
1 EL Zitronensaft
100 g Delikatessmayonnaise
1 Messerspitze gemahlener Koriander
25 g gehackte Haselnüsse
einige Koriander- oder Kerbelblättchen
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen.
Etwa 1 L Wasser mit reichlich Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Die
Blumenkohlröschen einlegen und in etwa 10 Minuten bissfest kochen.
Die Paprikaschote putzen, waschen, einmal quer halbieren, dann längs in dünne
Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiss fein hacken und die
grünen Teile in dünne Ringe schneiden.
Die Blumenkohlröschen mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, in einen
Durchschlag legen, damit sie ganz abtropfen. Abkühlen lassen.
Currypulver, Sahne, Zitronensaft und Mayonnaise verrühren, mit dem Koriander und
eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Die Blumenkohlröschen mit den Zwiebeln, den Paprikastreifen und der Sosse
vorsichtig mischen. Mit den grob gehackten Haselnüssen und nach Belieben noch
Koriander- oder Kerbelblättchen bestreut servieren.
Weintipp zum Gericht
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