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Zutaten:
1 runder fixfertiger Blätterteig
800 g Erdbeeren*
2.5 dl Rahm
ca. 250 g Zucker
30 g Butter
*statt Erdbeeren können auch gekochte Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen, Birnen etc. oder Beeren genommen werden.
Zubereitung:
Die halbierten Erdbeeren zuckern und in einer Schüssel ziehen lassen.
Blätterteig auf dem Kuchenblech auslegen. Mit der Gabel einstechen und gut mit Zucker bestreuen, ca. 150 g.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 180-200°C Grad leer ausbacken. Immer wieder überprüfen, dass der Blätterteig nicht verbrennt. Der Zucker sollte etwas schmelzen. Wenn der Kuchen Wellen wirft, beim Herausnehmen einfach einstechen.
Etwas abkühlen lassen und nun nochmals etwas Zucker mit Butterflocken nachgeben.
Den Kuchen, bei grösster Hitze, auf das zweit oberste Fach schieben. Zucker mit Butter schmelzen und karamellisieren lassen. Dies dauert ungefähr 4 - 5 Minuten. Man sollte dabei stehen bleiben und aufpassen dass der Teig nicht schwarz wird.
Nun herausnehmen und erkalten lassen.
Die Erdbeeren vor dem Servieren darauf verteilen und mit Rahm ausgarnieren.
E Guete
-minu
P.S.: Statt Erdbeeren kann man auch leicht blanchierte, halbierte Zwetschgen, Aprikosen, Pfirsiche oder gekochte Birnenschnitze auf den harten, karamellisierten Teigboden geben.