Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01607.jsonl.gz/20

- I alt: 34 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 24 min
- Udbytte: 16 tortillaer (16 portioner)
Majs tortillas i dag er lavet af masa harina, en speciel type majsmel. Selvom det skal være naturligt glutenfrit, er der et problem med krydskontaminering med gluten under behandling og emballering. Flere masa harina-produkter formales og pakkes i faciliteter, der også håndterer hvede, rug og / eller byg. Se efter masa harina mærket 'glutenfri.'
Opbevar en pose med certificeret glutenfri masa harina i dit spisekammer eller fryser, og du kan lave lette, lækre majs tortillas, når du har lyst til det. Alt hvad du behøver er tre virkelig enkle ingredienser, masa harina, salt og vand. En opskrift bliver ikke meget mere grundlæggende end det.
En tortillapresse er slet ikke vigtig for at lave hjemmelavede tortillaer, men en presse gør hurtigt en dejlig, ensartet tortilla. Vokset papir og et stykke fliser (eller en plade) fungerer utroligt godt til at forme tortillaer uden at skulle købe specialudstyr.
ingredienser
- 2 kopper / 232 g glutenfri masa harina majsmel
- 1 tsk ./5 g Kosher salt (eller havsalt)
- 1 1/2 kop / 350 ml vand (varmt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg glutenfri masa harina og salt i en stor skål. Hæld cirka 1 kop varmt vand i, og bland med en stor ske. Tilsæt mere vand, cirka 1 spiseskefuld ad gangen, indtil du er i stand til at danne en blød dejskugle. Du har muligvis ikke brug for hele mængden af varmt vand for at danne en kugle af dej, der er blød, bøjelig og let at forme.
Placer dejenkuglen på en ren overflade, og del i 12 til 16 lige store stykker. Rul i små kugler og dæk med et fugtigt håndklæde, mens du fladder hver bold i en flad tortilla.
Varm en støbejernsspids eller en tung sikker non-stick stegepande over medium varme. Tilsæt ikke fedt eller olie i bagepladen.
Form tortillaer, og placer derefter hver tortilla på den varme bageplade, og kog den derefter ad gangen. Vend efter ca. 1 minut, eller når tortillaen bare begynder at blive brun. Dette skulle tage ca. 2 minutter.
Stak kogte tortillaer og indpak et håndklæde eller læg dem i en tortilla skål for at holde dem varme, indtil de serveres.
God fornøjelse!
Tip
- Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Mel Ernæringsmæssige Noter
Masa harina er lavet af tørret majs, der er gennemblødt i en speciel vandopløsning kaldet kalkvand. Blødgøring af malet majs i kalkvand gør masa harina mere fordøjelig end almindelig majsmel. Kalkvandet, der indeholder calciumhydroxid, forbedrer majsmelens ernæringsmæssige værdi markant.
Et vigtigt ernæringsmæssigt træk ved masa harina er, at niacinet eller vitamin B3 lettere absorberes, end når det er bundet i majsmel der ikke er gennemvædet. Kulturer, der spiser en diæt, der er høj i ubehandlet majs, har en høj risiko for at udvikle en alvorlig niacinmangel sygdom kaldet pellagra.
Opskrifttags:
- glutenfri
- majs tortilla
- glutenfri tortillas
- appetitvækker