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Pour 4 personnes
Knöpfli: mélanger les deux sortes de farine, les graines de pavot, le sucre et le sel, former un puits. Battre les oeufs avec le lait dilué, verser dans le puits, former une pâte. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse formant des bulles. Laisser reposer 30 min à couvert.
Poires: amener à ébullition le jus de poire ou de raisin et le jus de poire concentré, avec la pulpe et le bâton de vanille ainsi que le sucre vanillé. Ajouter les poires, cuire al dente (10 min env.) dans le liquide juste frémissant. Sortir les poires, réserver à couvert et au chaud. Réduire le liquide à 1 dl, retirer le bâton de vanille.
Par portions, passer la pâte à travers une passoire à knöpfli au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante. Attendre que les knöpfli remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire, égoutter. Dorer légèrement dans un peu de beurre à rôtir tout en remuant.
Dresser les knöpfli sur des assiettes préchauffées, avec les poires. Arroser d'un filet de jus de cuisson épaissi.
Servir avec du yogourt enrichi de crème fouettée.