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Den gekochten Schinken und den Ricotta in einem Mixer cremig pürieren.
Das Bärchen zusammensetzen: Das Brötchen halbieren und mit dem Schinkenmousse bestreichen, die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit den Scheiben Toast alla Mozzarella Galbani auf das Mousse legen.
Das Brötchen ca. eine Minute lang im warmen Ofen überbacken, bis die Mozzarellascheibe schmilzt.
Die zweite Brötchenhälfte darauf legen und mit den Cervelatstückchen die Ohren, mit einer rund ausgestochenen Mozzarellascheibe die Schnauze, mit einem Stückchen Tomate den Mund und mit der schwarzen Olive die Augen des Bärchens kreieren.