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Hirschgeschnetzeltes mit Knöpfle und Rotkohl
130 ml Bouillon
40 g Butter
800 g Hirschfleisch
20 g Mehl
1 Prise Pfeffer
130 ml Rotwein
1 Prise Salz
1 Prise Thymian
// Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit erhitzter Butter scharf anbraten bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Das Mehl einstäuben und noch kurz mitbraten
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und mit dem Wein und der Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten (bei schwacher Hitze) schmoren lassen.