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Beschreibung
Eine Gruppe kleiner Produzenten baut diesen Kaffee in Chiapas an. Der Kaffee ist ein hoch gewachsener Kaffee (strictly high grown). Geerntet und verarbeitet wird er nach traditionellen Methoden.
Im Jahr 1972 wurde Chiapas als “Naturschutzgebiet” ausgewiesen, um den “Quetzal”, einen besonderen Vogel, der nur an diesem Ort lebt, zu erhalten. Diese Umgebung beherbergt den Nebelwald und den mittleren Regenwald der Soconusco-Zone rund um den Fluss Novillero. Das Wetter mit viel Feuchtigkeit, Schatten und hervorragenden Bodenbedingungen schafft die perfekte Umgebung für die Entwicklung dieser Kaffeespezialität.