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Castille-La Manche
Castille-La Manche abrite le plus vaste vignoble d'un seul tenant au monde. C'est ici également que règne le cépage le plus planté du monde, l'airén, qui donne malheureusement des vins de qualité médiocre.
La ville de Valdepeñas, "la Vallée de Roches", fut fondée par les Romains. Sur le cachet de l'appellation d'origine DO figure Don Quichotte, le célèbre personnage du roman de Cervantes. Les grands moulins à vent font partie du décor caractéristique de cette région. Du point de vue climatique, les conditions sont très difficiles, car les étés torrides et secs sont suivis d'hivers glaciaux. Cela n'empêche pas la DO La Mancha d'être, avec ses 200 000 hectares de superficie, la plus grande d'Espagne. Les autres appellations d'origine sont: Almansa, Manchuela, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Júcar, Uclés et Valdepeñas. Les trois vinos de pago (vins de parcelle, ou vins de lieu-dit) introduits en 2003 sont le Dominio de Valdepusa, le Guijoso et le Finca Elez. Avec plus des trois quarts de la surface plantée, le cépage blanc airén occupe l'essentiel du vignoble. Les autres cépages représentés sont le pardilla et le viura. À Valdepeñas, Méntrida et Almansa, on cultive de plus en plus de vins rouges issus de tempranillo, de grenache et de cabernet sauvignon.
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