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Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajouter ensuite l'eau, travailler la masse sans la pétrir en une pâte souple. Couvrir et réserver au frais pendant env. 30 min. Abaisser la pâte sur du papier cuisson (env. 30 cm de Ø) et la déposer sur une plaque.
Oranges
Répartir les amandes, puis les oranges sur la pâte en ménageant un bord tout autour d'env. 4 cm. Rabattre les bords, les badigeonner d'eau et saupoudrer de sucre.
Cuisson
Faire cuire la galette pendant env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C, la sortir et la laisser tiédir. Mélanger la confiture et les graines de coriandre, en badigeonner les rondelles d'oranges encore chaudes.