Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03498.jsonl.gz/1940

Nach dem Entrappen der Trauben werden diese in offene 700-Liter-Tanks umgefüllt, in denen der Wein hergestellt wird. Der Wein gärt bei kontrollierter Temperatur von 22 ° C, wobei der Verschluss dreimal täglich von Hand gestanzt wird. Die postfermentative Mazeration dauert dann 5 Tage. Dieser ganze Prozess bringt Valdelacierva Garnacha hervor. Der Wein wird dann in neue französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 l umgefüllt, wo die malolaktische Mazeration durchgeführt wird und dann mindestens 15 Monate reift. Rarität aus dem Rioja mit 100 % Garnacha Trauben.