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Le café El Portero du Guatemala, de San Antonio Huista à Huehuetenango présente un magnifique corps velouté avec de merveilleuses notes de caramel et de melon.
Maynor Edelmiro Lopez Carillo est un agriculteur de deuxième génération qui vit avec sa femme et ses deux enfants dans la petite commune de Cipresales, près de San Antonio Huista. Il apprend à cultiver le café auprès de son père, qui lui enseigne comment prendre soin des caféiers et qui lui léguera ensuite la terre.Plus d'informations...
Le nom El Portrero signifie "pâturage" et vient de la première utilisation de la ferme comme ferme d'élevage avant les débuts de la culture des caféiers en 2004.
Maynor a investi dans son moulin à eau et traite les caféiers à raison de trois récoltes par an. Le grain de café fermente pendant 24 heures et est ensuite lavé; il le laisse tremper dans de l'eau propre pendant 5 heures supplémentaires avant de le faire sécher sur la terrasse. Le second trempage donne au grain de café une belle clarté dans la tasse.
Vertical Coffee Roasters ne traite que le café vert provenant du segment de la plus haute qualité, c'est-à-dire les cafés de spécialité. La qualité du café est établie sur la base d'un système de points comparable au niveau international, de 0 à 100. Dès 80 points, un café peut être désigné comme café de spécialité. Vertical Coffee Roasters achète le café vert directement au producteur ou à l'exportateur et paie un prix nettement supérieur au prix du marché mondial et au prix du commerce équitable.