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Cette recette d'asperges rôties au sirop d'érable bio de happy maple est simple à préparer et peut facilement être ajoutée à un repas adapté aux enfants ou servie comme délicieuse entrée pour le prochain barbecue.
Ingrédients
1 bouquet de pointes d'asperges
2 cuillères à soupe de sirop d'érable bio de happy maple, goût robuste
1 grosse pincée de sel
2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour dukkah
1/4 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de pesto à l'ail des ours
2 cuillères à soupe de vinaigrette (de ton choix)
Zest de 1 citron
Menthe hachée, persil et basilic frais pour la garniture
Pistaches hachées
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les extrémités ligneuses des pointes d'asperges en cassant le pouce inférieur ou plus. Si les asperges sont très épaisses, peler la peau. Déposer les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un filet de happy maple sur les asperges. Saupoudrer le mélange d'épices dukkah et le sel sur les asperges, en veillant à ce qu'elles soient uniformément réparties.
Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et rôtir les asperges pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Vérifier de temps en temps et les secouer doucement pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois les asperges cuites, les sortir du four et les laisser refroidir un peu. Disposer les pointes d'asperges rôties sur un plat de service.
Verser la vinaigrette sur les asperges rôties, suivie de cuillerées de crème fraîche et de pesto à l'ail des ours.
Saupoudrer la menthe hachée, le persil et le basilic frais sur les asperges pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur herbacée. Garnir de pistaches hachées.
Enfin, zester le citron directement sur les asperges, permettant au zeste parfumé d'améliorer encore le plat.
Servir immédiatement les asperges rôties au sirop d'érable en accompagnement ou en entrée.