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L'élevage bovin est un secteur important de la production agricole. En 2016, il représentait 30% de la valeur de production qui s'élevait à 10,2 milliards de francs. La valeur de production agricole regroupe l'ensemble des valeurs de toutes les branches de production, y compris les services fournis par l'agriculture. Avec une valeur de production de près de 2,1 milliards de francs, la production laitière est le secteur économique le plus important de l'agriculture suisse. Le contingent laitier, introduit en 1977 pour faire face aux excédents de lait, a été supprimé définitivement en mai 2009. La plupart des producteurs de lait et leur organisation de producteurs ont utilisé la possibilité de sortir du contingent laitier dès le 1er mai 2006. Depuis, la situation sur le marché du lait en Suisse est devenue plus tendue. Avec la levée du contingentement laitier et donc de la production réglementée, des quantités excédentaires ont été produites, entraînant une forte pression sur les prix. A cela s'est ajouté un rapport de force inégal entre les différents acteurs de la filière lait, producteurs, négociants et transformateurs, ainsi qu'une situation économique difficile.