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Dieses Vitamin spielt eine sehr wichtige Rolle für den Erhalt des Sehvermögens, insbesondere für die Sehfähigkeit bei Nacht. Es ist wichtig für ein intaktes Immunsystem und unterstützt den Organismus bei der Abwehr von Infekten.
Reich an Vitamin A sind beispielsweise: Süsskartoffeln, Spinat, Karotten, Paprika und Mangos.
Betacarotin, das Provitamin A, ist die Vorstufe von Vitamin A und wird im Körper in Vitamin A umgewandelt.
Reich an Betacarotin sind beispielsweise: Grünkohl, gelbe und orange Früchte und Gemüse, dunkelgrüne Gemüsesorten.