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Assemblage blanc Ce vin est un assemblage de trois cépages: le procanico (de parenté avec le trebbiano), le malvasia et le chardonnay. Il est élevé pendant une période prolongée en barriques de chêne français. Le Gagliole Bianco est un cru à la fois subtil et intense, aux arômes fruités. Pour que sa palette aromatique donne sa pleine mesure, on ne devrait pas le boire trop frais.
Prix
47%
14.50
au lieu de 27.50
Prix par 10 centilitre
1.93/10cl
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Thomas et Monika Bär ont acquis en 1990, non loin de Castellina in Chianti, le domaine plus que millénaire de Gaglione puis, un peu plus tard, celui de La Valletta, sur la Conca d'Oro, nom donné aux coteaux situés au-dessous de Panzano. A Gaglione, la vigne est une tradition séculaire; les coteaux sont stabilisés par des murs en pierres sèches qui datent du Moyen Âge. Les ceps et les oliviers se partagent le sol en alternance. A La Valletta, les surfaces viticoles sont plus faciles à cultiver. Outre le sangiovese, on trouve là des plants de merlot et de syrah. Thomas Bär soumet ses meilleurs raisins à une «vinification intégrée»: il s'agit d'une méthode nouvelle et douce qui consiste à laisser fermenter les baies de raisin dans des barriques toastées au feu. Le vin gagne ensuite en complexité et en saveur.