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Pour préparer la tarte, prenez un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec 150 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux.
Ajoutez le yaourt maigre, remuez à nouveau et ajoutez la farine en la tamisant et le zeste de citron. Pétrissez bien le tout jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil : dans un saladier, versez les pots de Ricotta Cremosa Galbani et le reste de sucre et mélangez bien.
Lavez et essuyez les fruits et coupez les fraises en quartiers.
Étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis prenez un moule à tarte et placez-y la pâte brisée en veillant à ce qu’elle adhère bien au fond et aux parois. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser celui que vous avez employé pour l’étaler), puis déposez quelques légumes secs sur le fond (ils empêcheront la pâte de gonfler) et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Sortez la tarte du four, retirez les légumes secs et enfournez pendant 5 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir, puis versez la crème de ricotta et décorez selon votre goût avec les fruits que vous avez préparés. Servez votre tarte en la saupoudrant de sucre glace.