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La zone A comprend l'Allemagne, sans le pays de Bade, la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg et le Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande.
La zone B comprend le pays de Bade en Allemagne, en France, les régions viticoles d'Alsace, Champagne, Lorraine, Jura, Savoie et l'aval de la vallée de la Loire.
La zone C, subdivisée en cinq zones, comprend toutes les autres régions viticoles de l'Europe du Sud: l'amont de la vallée de la Loire, Bourgogne, Beaujolais, Sud-Ouest et Sud-Est de la France, l'Espagne, le Portugal et la Grèce.
Cette réglementation fixe à l'intérieur de chaque zone des pratiques œnologiques particulières, par exemple, l'autorisation et l'importance de la chaptalisation en fonction du titre alcoométrique naturel du vin.