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Pâte levée
Mélanger la farine, le sel, le sucre, la cardamome et la levure. Ajouter le lait coupé d'eau et le beurre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Fourrage
Mélanger le beurre avec le sucre et la cardamome.
Façonnage
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Répartir le fourrage sur la moitié de la pâte, replier l'autre moitié par-dessus, presser un peu. Couper la pâte dans la longueur en bandes d'env. 2 cm de large. Torsader les bandes de pâte de manière à former des nœuds, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les brioches du four, les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir. Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, laisser réduire pendant 2 min. Badigeonner les brioches de sirop chaud. Mélanger la cardamome et le sucre, en saupoudrer les brioches.