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Die Azienda Agricola Cavalchina wurde in den frühen 1900er Jahren mit dem Kauf der ersten Weinberge gegründet. Später wurde der Keller gebaut und umfasste ursprünglich eine Brennerei, die bis 1967 in Betrieb war. In den 1960er Jahren hatte die Familie Piona den Eindruck, dass die Weißweine von Custoza eine bessere Anerkennung verdient hätten, als einfach als Soave bezeichnet zu werden. Ab 1962 waren sie die ersten Produzenten, die ihre Weißweine aus Fernanda, Trebbiano und Garganega mit dem Namen Custoza etikettierten und den Namen in wichtigen Märkten in Italien wie Rom und Mailand bekannt machten.