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Zuckerrohrplanze
Rum wird aus Zuckerrohr hergestellt. Das stammt ursprünglich aus Ostasien, gelangte auf Handelswegen in den Nahen Osten und entlang des Mittelmeeres nach Nordafrika, Sizilien und Zentralspanien. 1493 brachte Kolumbus die Zuckerrohrpflanze nach Hispaniola, einer Karibikinsel. Ab ungefähr 1500 wird sie heimisch in den Ländern, in denen Zuckerrohr gedeihen und in Plantagen angebaut werden kann: Brasilien, die Westindischen Inseln, Hawaii, Indonesien und die Inseln im Indischen Ozean vor Afrikas Ostküste. Seitdem entwickelt sich überall die lokale Rumproduktion.
1650 wird derRumbullion"(englisch für grosser Aufruhr) in einer Urkunde auf Jamaica erstmals erwähnt. 1850 fanden Don Barcadi auf Kuba und Felice Presto auf Jamaika zeitgleich das Herstellungsgeheimnis für weissen Rum heraus. Damit startete die industrielle Produktion. Seit jener Zeit hat Bacardi sich zum Weltmarktführer für Rum entwickelt, während die Presto Destillery 1890 durch Ureinwohner zerschlagen wurde.
Aus Melasse oder gehäckseltem Zuckerrohr, Zuckerrohrsaft und Wasser wird die Maische gemischt und fermentiert, anschliessend destilliert (65 – 75 % Alkoholgehalt). Durch Verdünnung mit Aqua destillata entsteht weisser Rum. Soll er weiss bleiben, muss er etliche Monate in Edelstahlfässern lagern. Bei Lagerung in gebrauchten Eichenholzfässern (z.B. alten Cognac- oder Whiskeyfässern) nimmt er den Geschmack der Fässer an und wird dunkler. Für braunen Rum wird Karamellsirup oder Zuckercouleur eingesetzt. Kräuter und Gewürze erzeugen weitere Geschmacksunterschiede. Es gibt hochwertige edle Kreationen, die man pur geniesst. Vor allem aber sind weisser und brauner Rum beliebte Ingredienzen für Cocktails und Long Drinks, und sowieso unentbehrlich für den legendären Cuba Libre.
"Original Rum"ist unverändert mit bis 74 % Alkohol,"echter Rum"ist auf Trinkstärke mit mindestens 37,5 % verdünnt."Rum-Verschnitt"wird aus Rum, Wasser und Neutralalkohol gemischt; mit mindestens 5 % Original Rum. Ein bekannter"Inländer Rum"ist der österreichische Stroh Rum, auch mit 60 und 80 %."Blended Rum"besteht aus einer Mixtur diverser Original-Rum-Sorten.
Weltweit zweitgrösster Rumproduzent hinter Bacardi ist heute Captain Morgan mit verschiedenen Rumspezialitäten. Die Marke Captain Morgan wurde 1944 von Seagram geschaffen und gehört inzwischen zu DIAGEO, einem führenden Getränkekonzern.
In der Schweiz ist Rum eine der 10 meistimportierten Spirituosen. Zum Glück für Sie, denn nun finden Sie bei Bacardi, Captain Morgan oder anderen renommierten Firmen den richtigen Rum für Rumtöpfli, Rumrosinen, Pharisäer, Lumumba, steifen Grog, Tee-stündchen, Kuchen und Torten. Geniessen Sie die Pina Colada, den Mojito und den Mai Tai!
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