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Pour un grand moule réfractaire d'env. 1 litre et demi, le fond graissé. Dans un récipient, fouetter le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs aux fouets du batteur électrique jusqu'à ce que la masse soit mousseuse. Incorporer le séré, le yogourt et le zeste de citron. Incorporer la farine et la crème. Fouetter les blancs en neige avec le sel, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la moitié de la masse dans le moule préparé. Arroser les bâtonnets aux noisettes avec la grappa. Répartir la moitié des bâtonnets aux noisettes et la moitié des raisins sur la masse. Ajouter le restant de la masse. Puis recouvrir le tout du reste de raisins et de bâtonnets aux noisettes. Cuisson au four: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 C. Sortir du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients pour 4 personnes
2 c. de sucre
50 c. de farine blanche
1/2 dl de demi-crème
150 g de séré à la crème
1 1/2 c. de grappa
2 presa de sel
1/2 citron bio, un peu de zeste râpé
30 beurre
15 bâtonnets aux noisettes (env. 75 g), en morceaux d'env. 2 cm de long
env. 200 g de raisins blancs et autant de noirs, coupés en deux, épépinés
1 yogourt au citron
2 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs
sucre glace pour saupoudrer
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