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Konjac-Nudeln (auch als "Shirataki-Nudeln" oder "Wundernudeln" bekannt) sind eine kohlenhydratarme Alternative, um herkömmliche Nudeln in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen. Erfahren Sie mehr über ihre Nährwerte und wie Sie sie verwenden können.
Woraus bestehen diese "Wundernudeln"?
Die Nudeln werden aus Konjac hergestellt, einer Pflanze mit essbarer Wurzel, die ursprünglich in Asien angebaut wurde. Um die Nudeln herzustellen, werden die Wurzeln zu einem hoch absorbierenden Pulver gemahlen, mit Wasser gemischt und zu Streifen geschnitten. Das Endergebnis besteht zu etwa 5% aus Konjakwurzel und zu 95% aus Wasser, daher die sehr niedrige Kalorienzahl!
Wie schmecken sie?
Ähnlich wie gewöhnliche Nudeln haben Konjac-Nudeln keinen sehr ausgeprägten Eigengeschmack und sollten daher immer mit Sauce serviert werden. Sie haben eine leicht federnde Textur im Vergleich zu normalen Nudeln, aber ansonsten werden Sie kaum einen Unterschied bemerken.
Nährwerte
Konjac-Nudeln enthalten einen hohen Anteil an viskoser Ballaststoffen und haben einen sehr hohen Wassergehalt. Obwohl sie nicht viel an Vitaminen oder Proteinen enthalten, sind sie eine großartige Möglichkeit, das Hungergefühl zu vermeiden, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät ausprobieren, da sie recht langsam verdaut werden. Wir empfehlen, sie mit buntem Gemüse zu mischen, um sicherzustellen, dass Sie immer noch die benötigten Nährstoffe erhalten, ohne zu viele Kohlenhydrate hinzuzufügen.
In einer Portion von 100 g finden Sie in der Regel:
- Ballaststoffe ~4,5 g
- Fett < 0,5 g
- Kohlenhydrate < 0,5 g
- Protein < 0,5 g
Wie verwendet man Konjac-Nudeln?
Wenn Sie verpackte Shirataki-Nudeln gekauft haben, ist der erste Schritt, sie gründlich abzuspülen, da das Wasser, in dem sie gelagert werden, nicht den besten Geschmack hat.
Sie können roh gegessen werden, haben jedoch eine gummiartige Textur. Daher empfehlen wir, die Nudeln 3 Minuten lang zu kochen, um sie aufzulockern. Oder kochen Sie sie etwas länger, wenn Sie eine dickere Variante gewählt haben.
Sobald sie abgetropft sind, können Sie sie direkt in ein Stir-Fry oder Ramen-Gericht geben. Sie können sie auch abkühlen lassen und mit Zitronensaft, Sojasauce und Knoblauch zu einem erfrischenden Nudelsalat verarbeiten.
Wenn Ihnen die federnde Textur nicht zusagt, braten Sie die Nudeln etwas länger in einem Stir-Fry und wählen Sie dünnere Varianten, um etwas Wasser zu entfernen und sie mehr wie traditionelle Nudeln wirken zu lassen.
Niedrigkalorische Nudelrezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, diese kohlenhydratarmen Nudeln zu verwenden. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:
- Dalk Gotchi, koreanischer Konjac-Nudelsalat
- Char Kway Teow mit Garnelen und Tintenfisch
- Wok Thai Hühnchenpfanne
Kann man Konjac-Nudeln täglich essen?
Für die meisten Menschen sind Konjac-Nudeln unbedenklich, um sie täglich zu essen. Allerdings sollten Sie nicht ausschließlich Konjac essen, da es nicht alle Vitamine und Mineralstoffe enthält, die Sie für eine ausgewogene Ernährung benötigen.
Denken Sie daran, es geht immer darum, was für Sie funktioniert. Manche Menschen finden, dass Konjac sie aufbläht, während andere feststellen, dass es eine großartige Möglichkeit ist, tagsüber energiegeladen zu bleiben. Wenn Ihnen Konjac nicht zusagt, gibt es viele andere Möglichkeiten, kohlenhydratarme Mahlzeiten zuzubereiten.
Sind sie für die Keto-Diät geeignet?
Ja, sie werden häufig in der Keto- oder anderen kohlenhydratarmen Diäten als Ergänzung verwendet, da sie fast keine Kohlenhydrate enthalten.
Wo kann ich sie kaufen?
Sie finden sie in den meisten Supermärkten oder können sie online bestellen. Wenn Sie wissen möchten, wie sie vor dem Kochen schmecken sollten, können Sie auch Konjac-Rezepte bei Powermeals bestellen, um sie auszuprobieren.
Wie bewahre ich sie auf?
Konjac-Nudeln sollten in Wasser aufbewahrt und in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 30 Tage gelagert werden.
Beginnen Sie mit einer kohlenhydratarmen Diät
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