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Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Kürbis- und Ricottagnocchi, indem Sie den Kürbis waschen, die Schale entfernen und in Stücke schneiden.
Etwa 30 Minuten dämpfen oder im Backofen garen.
Danach in einer Schüssel mit der Ricotta verarbeiten.
Ei, Mehl, den geriebenen Käse und das Salz hinzufügen.
Solange kneten, bis ein kompakter Teig entsteht (falls er zu weich und klebrig sein sollte, noch etwas Mehl hinzugeben).
Den Teig zu Rollen formen, von denen die Gnocchi abgeschnitten werden.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Kochen Sie nun die Kürbis-Ricotta-Gnocchi in Salzwasser.
Wenn sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und zur Butter geben.
Die Walnüsse- und Salbeistückchen hinzufügen.
Einige Minuten lang mischen, dann servieren.