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Hikado ist eine lokale Spezialiät aus Nagasaki, die sich aus dem portugesischen Eintopf des 17. Jahrhundert weiterentwickelte. Hikado stammt vom portugesischen Wort "picado" - fein hacken.
Fisch- (z.B. Thunfisch oder Gelbschwanzmakrele), Hühner- oder Schweinefleisch sowie in kleine Würfel geschnittenes Gemüse (Rettich und Karotten) werden zusammen in einem Topf gekocht. Unter Zugabe geriebener Süsskartoffel wird die Suppe verdickt. Zum Schluss wird der Eintopf mit Sojasauce und Salz gewürzt.