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Que faire si ma pâte travaillée fait des grumeaux?
Pour réaliser une pâte travaillée, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. Sortez à cet effet les oeufs et le beurre du réfrigérateur env. 1 h avant de préparer la pâte. Ajoutez les oeufs un par un. Si le mélange de beurre, de sucre et d'oeufs fait quand même des grumeaux, placez le saladier quelques instants dans de l'eau chaude et remuez jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse. Si vous utilisez un robot pâtissier, soufflez de l'air chaud sur la cuve à l'aide d'un sèche-cheveux pendant que la machine est en marche.
Néanmoins, la plupart du temps, les grumeaux ne changent pratiquement rien au résultat final.