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Kardamom ganz
Kardamom verströmt einen unverwechselbaren, intensiven, warmen,weichen und etwas fruchtigen Duft mit einem leicht zitronenartigen, angenehmen Aroma.
Im Geschmack ist Kardamom leicht scharf, sehr frisch, etwas süsslich-fruchtig und gleichzeitig besitzt er auch eine leichte, rauchige Note.
Kardamom wird in Indien, in arabische Länder, Äthiopien, Skaninavien, Russland, Deutschland ect. verwendet.
Die ganzen Kapseln werden meistens etwas angestossen, so dass sich die Schale öffnet. Die Schalen und die darin enthaltenen Samen, geben während dem Kochen ihr Aroma ab. Vor dem Essen werden die Hülsen entfernt.
Ausgelöste Samen können auch frisch gemahlen werden.
Kardamom wird weltweit sowohl für süsse als auch würzige Speisen und Gewürzmischungen verwendet.
Die ganzen Kapseln eignen sich zum Würzen von verschiedenen Reisgerichten, Eintöpfen, div. Fleisch-Schmorgerichten, Kürbis, Süsskartoffeln, Hülsenfrüchten, Fisch und Meeresfrüchten, jeder Art von Wurzelgemüse ect.
Zum aromatisieren von Kaffee, heisser Milch oder Schokolade und natürlich als Bestandteil in einer Chai Mischung, ebenso für Kompott, Sirup und Likör.
Die frisch ausgelösten, gemahlenen Kardamomsamen werden für Lassi und Smoothies, orientalischen Kaffee, sowie für viele verschiedene Süssspeisen und Weihnachtsgebäck, Bratapfel ect. verwendet.