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Ce que nous mangeons n'est plus qu'une décision privée; nos choix alimentaires ont des impacts globals. Ceci se montre en particulier sur le plan écologique. Une étude de la FAO part du fait que la production des aliments d'origine animale cause plus de gaz à effet de serre que l'ensemble du traffic mondial. D'autres chercheurs scientifiques, p.ex. du World Watch Institute, se basent même sur une part de 50 %, ce qui signifie : Les produits d'origine animale causent plus de la moitié des émissions à effet de serre mondiales. Ces chiffres n'étonnent pas si l'on considère le grand nombre d'animaux qui doivent être élevés et tués pour la consommation de viande.
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