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Fett ist ein kontroverses Thema. Es gab eine Zeit, in der das Wort Fett gleichbedeutend mit ungesund war, aber heute ist klar, dass nicht alle Fette schlecht für den Körper sind. Einige sind für die Gesundheit unerlässlich, andere können sehr schädlich sein. In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, warum Fett für die Gesundheit wichtig ist und welche Fette man meiden sollte. Wir gehen auch der Frage nach, wie viel Fett du täglich essen solltest und welche Öle sich am besten zum Zubereiten von Speisen eignen.
Fette und Gesundheit - das Gute und das SchlechteEs gibt also gute und schlechte Fette. Gute Fette sind in Lebensmitteln wie Nüssen und Samen enthalten. Diese Lebensmittel enthalten gesunde Fette, die unserem Körper in vielerlei Hinsicht helfen:
- Sie liefern Energie
- Sie helfen bei der Aufnahme der Vitamine A, D, E und K
- Sie produzieren Hormone, die unter anderem zur Regulierung des Blutdrucks beitragen.
Die schlechte Art von Fett stammt aus Quellen wie gesättigten tierischen Produkten (Fleisch und Milchprodukte), kommerziell zubereiteten Backwaren und frittierten Lebensmitteln; diese Arten von Lebensmitteln können zu einem hohen Cholesterinspiegel und zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen bei Erwachsenen beitragen.
Was ist der Unterschied zwischen gesättigten, mehrfach ungesättigten, einfach ungesättigten und Transfetten?
Der Hauptunterschied zwischen den Fetten ist die Länge der Kohlenstoffkette. Bei gesättigten Fetten sind alle Kohlenstoffe in der Kette gefüllt, so dass sie gerade sind und sich bei Raumtemperatur leicht zu einem Feststoff zusammenfügen lassen. Mehrfach ungesättigte Fette haben eine oder mehrere Doppelbindungen in ihren Kohlenstoffketten, wodurch sie biegsam sind und sich schwerer zusammenfügen lassen. Einfach ungesättigte Fette haben keine Doppelbindungen entlang der Kette, so dass sie irgendwo zwischen gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten liegen, wenn es darum geht, sich gut zusammenzufügen.
Transfette entstehen durch das Hinzufügen von Wasserstoffatomen zu ungesättigten pflanzlichen Ölen, während sie verarbeitet werden. Dadurch wird die Form des Moleküls in eine gerade Linie gezwungen, so dass es bei Raumtemperatur fest werden kann, ohne dass Chemikalien zur Hydrierung eingesetzt werden.
Wie viel Fett sollte ich also essen?
Wie viel Fett du essen solltest, hängt von deinem Alter, Geschlecht und Aktivitätsniveau ab. Es hängt auch von deinen individuellen Bedürfnissen, Gesundheitszielen und Ernährungsvorlieben ab. Manche Menschen können mehr Fett vertragen als andere. Wenn du abnehmen oder deinen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel kontrollieren willst, ist eine fettarme Ernährung für dich am besten geeignet.
Du kannst alle benötigten Fette aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Avocados, Nüssen und Samen (z. B. Leinsamen), Oliven und Olivenöl sowie aus fettem Fisch wie Lachs beziehen - dies sind gesunde Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, u. a. mit der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen.
Fett ist wichtig für deinen Körper. Einige Fettarten sind essenziell und sollten daher in deiner Ernährung enthalten sein. Andere Arten von Fett können jedoch deiner Gesundheit schaden. Es ist wichtig zu wissen, warum einige Fette gesund sind und andere nicht, damit du weisst, was du in deiner Ernährung aufnehmen solltest. Ausserdem ist es wichtig zu wissen, wie viel Fett du täglich essen solltest und welche Öle sich am besten zum Kochen eignen.