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Fourrage
Mélanger la masse aux amandes, le beurre, le jus de citron et la cardamome.
Façonnage
Dérouler les feuilles de pâte à strudel et les couper en lanières d'env. 8 cm de large. Poser 4 lanières de pâte côte à côte en les faisant se chevaucher légèrement, les badigeonner d'un peu de beurre. Poser 4 autres lanières par-dessus, les badigeonner d'un peu de beurre. Répartir la moitié du fourrage par-dessus, poser la moitié des fraises au milieu des bandes de pâte, pointes vers le haut. Rabattre les bords par-dessus, et enrouler le tout en une spirale. Répéter l'opération avec les ingrédients restants, coller l'extrémité du rouleau à la spirale déjà terminée et la continuer. Poser l'escargot sur une plaque recouverte de papier cuisson, le badigeonner du beurre restant.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir l'escargot du four, le laisser tiédir un peu, puis le faire glisser sur une grille et le laisser refroidir complètement.