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Pour 4 personnes
papier sulfurisé pour la plaque
Assaisonner les pommes de terre, les cuire à la vapeur. Passer au passe-vite, incorporer du lait et du beurre jusqu'à obtention d'une purée relativement sèche, assaisonner. Incorporer l'oeuf à la purée encore légèrement tiède.
Placer la masse aux pommes de terre dans la poche à pâtisserie. Déposer 12 galettes d'env. 1 cm d'épaisseur sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir chaque galette d'une rondelle de pomme. Badigeonner de crème à rôtir, parsemer de fromage râpé. Cuire 12-15 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.
Servir avec des légumes, de la salade ou de l'émincé: saupoudrer 500 g d'émincé de porc de 2 cs de farine. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et un peu de poudre de clous de girofle. Dorer par portions dans le beurre à rôtir. Déglacer avec 1 dl de vin rouge ou de bouillon de poule, réduire légèrement. Ajouter 2 dl de bouillon de poule, puis l'émincé et braiser 15-20 min à petit feu, rectifier l'assaisonnement.