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Die glutenfreie Ernährung ist seit einigen Jahren ein regelmäßiger Gesundheitstrend. Es gibt eine automatische Annahme, dass glutenfreies Gehen für Sie gesünder ist, aber ist es das wirklich?
Gluten ist eine Protein-Kohlenhydrat-Kombination und kommt in Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer vor. Mehle und Zutaten auf Weizenbasis umfassen Weißmehl, Vollkornmehl, Hartweizen, Grahammehl, Triticale (Weizen und Roggen), Grieß, Weizenkeime und Weizenkleie. Selbst beliebte alte Körner enthalten Gluten wie Dinkel und Kamut. Ein perfektes Produkt ist zB Bio Inka Gold und wird bei yoyosan gekauft.
Viele Leute lassen Gluten fallen, weil alle anderen es tun. Es wird geschätzt, dass der glutenfreie US-Markt bis 2017 6,6 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Im Jahr 2012 lag sie bei 4,2 Milliarden Dollar. Der glutenfreie Trend wächst tendenziell von Jahr zu Jahr.
Hat Gluten gesundheitliche Vorteile? Gluten hat einen hohen Proteingehalt und Eisen. Vegetarier könnten sich zu Glutennahrung neigen, wenn ihre Ernährung nicht vollständig auf pflanzlicher Basis erfolgt. Gluten ist auch eine Quelle für Eisen und Kohlenhydrate. Wenn die Nährstoffe aus dem Weizen entnommen werden, fehlt ihm auch jeglicher Nährwert.
Der wahre Grund, warum Sie sich gut fühlen, nachdem Sie Gluten fallen gelassen haben?
Auf der durchschnittlichen nordamerikanischen Ernährung werden Sie viel Gluten essen – in Nudeln, Brot, Mehltortillas, Kuchen, Muffins, Gebäck, Getreide, Cracker, Bier, Hafer, Soße, Dressings und verschiedene Soßen. Das klingt nach ziemlich gut jeder Mahlzeit für den durchschnittlichen Menschen, nicht wahr?
Diese Lebensmittel enthalten auch Zucker, Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe, wodurch Gluten auf der ungesunden Seite entsteht. Das Problem könnte nicht mit dem Gluten sein, sondern mit dem Gluten in verarbeiteten Lebensmitteln.
Wenn Leute Gluten ausschneiden, weil sie denken, dass es gesünder ist und sie sich besser fühlen und mehr Energie haben, könnte es daran liegen, dass sie die glutenverarbeiteten Lebensmittel ausschneiden. Einige verarbeitete glutenfreie Lebensmittel beseitigen das Gluten und ersetzen es durch Zucker und Fett. Dadurch bleibt die Form der Lebensmittel erhalten.
Wer sollte glutenfrei sein?
Viele Menschen können Gluten aus bestimmten gesundheitlichen Gründen nicht konsumieren, einschließlich derjenigen, die empfindlich oder allergisch auf Weizen reagieren, glutenunverträglich sind oder eine Zöliakie haben. Andere könnten auch Gluten vermeiden, wenn sie eine Autismus-Spektrumstörung haben oder um ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren.
Weizenallergien
Es gibt acht Lebensmittel, die häufig Allergien verursachen, darunter Milch, Schalentiere, Fisch, Eier, Baumnüsse, Soja, Erdnüsse und Weizen.
Weizen und Weizenprodukte enthalten auch Gluten, weshalb eine glutenfreie Ernährung eine gute Idee ist. Es gibt Millionen von Menschen, die gegen Weizen allergisch sind.
Krankheiten, Empfindlichkeiten und Unverträglichkeiten
Menschen mit Zöliakie sind empfindlich oder intolerant gegenüber Gluten. Zöliakie kann zum Teil dazu beitragen, dass der Körper nicht in der Lage ist, mit Weizen oder solchen, die auf die Glutenkörner reagieren, umzugehen, insbesondere eine Reaktion auf das Glutenprotein Gliadin. Es wird geschätzt, dass ein Prozent oder 1,8 Millionen Amerikaner an Zöliakie leiden.
Faktoren, die zu den Darmsymptomen der Zöliakie beitragen, sind Ernährungsmängel, psychologische Gründe und Protein-Fett-Verhältnisse Ihrer Ernährung. Menschen mit Zöliakie können andere Probleme als Darm- oder Verdauungsprobleme haben, einschließlich Anämie, Arthritis, Durchfall, Knochenschmerzen und Unfruchtbarkeit.
Migräne, Hautausschläge und Reizbarkeit sind Symptome der Glutenempfindlichkeit. Wenn Sie nur empfindlich auf Gluten reagieren, könnte es Ihnen helfen, Gluten für ein paar Wochen zu eliminieren und sie dann wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Autismus Spektrumstörung
Kinder mit Autismus können eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Lebensmitteln mit Gluten oder Kasein haben. Autistische Kinder können die Peptide und Proteine in Gluten und Kaseinnahrung nicht wie andere Kinder verarbeiten und wählen eine glutenfreie Ernährung, um Magen-Darm-Symptome zu lindern.
Glutenfreie Ernährung
Symptome von glutenfreien Zuständen können durch den Wechsel zu glutenfreien Diäten abklingen. Ihre Ernährung kann natürliche glutenfreie Körner auf pflanzlicher Basis beinhalten, einschließlich Amaranth, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Sorghum, Teff, Braunreis und Wildreis.
Diese Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei und enthalten außerdem wertvolle Proteine und Kohlenhydrate. Ihre Ernährung kann auch Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen beinhalten.
Warum erhält Gluten so einen schlechten Namen?
Ich glaube, dass Sie nicht glutenfrei gehen müssen sollten, es sei denn, Sie haben eine Bedingung; jedoch kann das Beseitigen aller verarbeiteten Glutennahrungsmittel wie Produkte mit weißem Weizenmehl Ihren Körper groß auswirken. Das Essen von Lebensmitteln, die automatisch glutenfrei sind, wie Quinoa und Amaranth, wird Ihrer Gesundheit natürlich zugute kommen.