Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03116.jsonl.gz/882

Beschreibung
Ausbau: Nach der Ernte werden die Trauben sofort abgepresst und in Edelstahlgebinden vergoren (Kaltgärung, um die Aromen voll zum Ausdruck zu bringen). Die Weine lagern ca. 10 Monate im Stahltank, bis sie zur Abfüllung gelangen
passt zu: Apéritif, Süsswasserfischen, Berg- und Weichkäsen, diversen Vorspeisen
Geschichte
Im 12. Jahrhundert hatte der Lausanner Bischof Guy de Malagny die Idee, aus den Steilhang des Dézaley einen ausgezeichneten Weinberg zu machen. Im Jahr 1141 gab er das verwilderte Land den Zisterziensermönchen, in der Hoffnung, dass diese Baufachleute und guten Weinbauern dieses Niemandsland in einen Weinberg verwandeln würden. Erforderlich war auch die Mitwirkung der lokalen Bevölkerung, um das Land zu roden, zu terrassieren, endlose Steinmauern zu bauen, den Boden zu bearbeiten und die Reben zu pflanzen. In diese Zeit fielen auch die Gründung des Weingutes CLOS DES ABBAYES, zum Kloster von Montheron gehörend und des Weingutes CLOS DES MOINES, zum Kloster von Haut-Crêt gehörend. Der Einzug der Berner im Jahr 1536 brachte eine neue Herrschaft. Die Reformation und die Einrichtung von Schulen waren Folgen davon. Anlässlich der Säkularisierung der geistlichen Güter wurde das CLOS DES ABBAYES der Stadt Lausanne abgetreten. Das CLOS DES MOINES wurde vom Landvogt von Oron verwaltet.