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Efficacité
Contrairement aux antidépresseurs synthétiques, le safran agit simultanément au niveau de différents commutateurs nerveux dans le cerveau. L’antidépresseur naturel à large spectre inhibe les neurotransmetteurs excitateurs tels que le glutamate en bloquant le récepteur du glutamate, et stimule, à l’instar des tranquillisants synthétiques, les neurotransmetteurs tels que p.ex. l’acide g-aminobutyrique. Le safran inhibe la monoamine oxydase et, par conséquent, la dégradation de la sérotonine, de la dopamine et de la noradrénaline. La sécrétion de cortisol, l’hormone du stress, par l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien est inhibée. Le principe actif du safran module également d’autres neurotransmetteurs de la dépression et inhibe diverses substances messagères de l’inflammation. La crocine retrouvée dans le safran a été identifiée en tant que principe actif, la crocine devant d’abord être transformée en crocétine dans l’intestin pour pouvoir arriver dans le cerveau par la voie sanguine.