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Rouge rubis foncé et compact ; notes de myrte, de sureau, de groseille, de fleurs et de fruits méditerranéens. Au palais, le lien avec le terroir est perceptible. Montre une structure robuste et un excellent tanin mûr et multicouches. La finition est encore jeune et a un potentiel énorme.
Vinification
Fermentation dans des cuves en acier pendant environ 15 à 20 jours, à des températures ne dépassant pas 26°C. Vieillissement dans de nouvelles barriques pendant 24 mois.
Le vignoble biologique moderne Colline di Sopra a été fondé en automne 2006 et repris par l'agronome ETH Ulrich Ziegler en 2015. Situé dans l'AOC Montescudaio, le domaine de 93 hectares possède un excellent terroir. Il se compose d'un vignoble productif de 12 hectares plantés de cépages typiques de la Costa Toscana et de 18 autres hectares de nouvelles plantations, y compris de cépages blancs. La culture du vignoble est strictement biologique et est contrôlée par l'autorité de certification ICEA. La cave est située à 10 km de la mer et à 15 km de Bolgheri, dans la vallée ensoleillée et bien aérée de la rivière Cecina.