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- História do Bife Frito
- As similaridades
- As diferenças
- Preferências regionais
- Significado de 'Frango Frito'
Quando perguntado: 'Qual você prefere bife frito no campo ou bife frito com frango?' algumas pessoas têm uma resposta definitiva porque cresceram amando uma ou outra. Outras pessoas reagem a essa pergunta coçando a cabeça e respondendo: 'Existe alguma diferença'? Muitas pessoas pensam que são apenas dois nomes para o mesmo prato clássico do sul, mas isso não é completamente preciso.
A história
Acredita-se que o conceito de “bife frito” tenha sido trazido para o sul por imigrantes alemães em meados dos anos 19º século. Os alemães são conhecidos pelo prato um tanto parecido Schnitzel de salsicha (costeletas de vitela empanadas e fritas). A história dos nomes 'frito no campo' e 'frito no frango' é debatida. Alguns acreditam que o nome 'bife frito do país' remonta a meados de 1800 (embora não pareça haver muitos registros disso - apenas evidências do prato em si), e o termo 'bife frito de frango' não '. surgiu até o início dos anos 1900 (talvez em um menu de restaurante no Colorado, de acordo com o Oxford English Dictionary).
As similaridades
Enquanto alguns pensam que os nomes são intercambiáveis, outros acreditam que há diferenças significativas, mas vamos tirar as semelhanças primeiro. Existem variações, mas a fórmula básica tanto para o país quanto para o frango é a mesma: você pega um pedaço de bife (geralmente cubo de carne), mergulha na massa, frita em uma frigideira de ferro fundido, cubra com molho e sirva.
As diferenças
Agora, para a principal distinção. Há uma clara diferença entre os dois pratos: a cor do molho. O bife frito é coberto com molho marrom, enquanto o bife frito com frango vem com molho branco apimentado. Para aumentar a confusão, mesmo isso não está totalmente definido, alguns restaurantes servirão bife frito com molho branco.
Outras diferenças são mais sutis. O bife frito com frango geralmente tem um revestimento mais crocante. Às vezes, o frango frito é servido com o molho ao lado para permitir que a crocância seja totalmente apreciada. O bife frito do país, por outro lado, às vezes é sufocado com molho antes do estágio final do cozimento, para que a camada externa seja infundida com o molho.
A geografia
A cidade de Lamesa, no sul do Texas, é creditada por ser o berço do bife frito com frango e, portanto, frito com frango é mais popular no Texas (a Threadgill's em Austin é conhecida por servir alguns dos melhores do estado). Frango frito também é preferido nos estados vizinhos de Oklahoma e Arkansas. Bife frito é mais popular em todo o resto do sul.
O nome
Uma nota final para esclarecer uma pergunta comum: por que é chamado de 'frito com frango' se não há frango? O bife frito com frango recebe esse nome porque é preparado da mesma maneira que o frango frito tradicional. Para tornar as coisas mais confusas, alguns restaurantes servem um prato chamado 'frango frito com frango', que é um filé de frango desossado preparado à maneira de bife frito com frango.