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Stegt fiskefilet, citronskive og remoulade (smørrebrød poisson pané, rondelles de citron et rémoulade)
Ingrédients
|Quantité||Ingrédients|
|rémoulade:|
|1 cs de mayonnaise|
|1 cs de crème acidulée|
|½ cc de moutarde|
|quelques gouttes de jus de citron|
|1 c d'aneth, haché|
|1-2 cc de câpres, finement hachées|
|un peu d'oignon, à volonté, finement haché|
|sel|
|poivre au citron|
|poisson pané:|
|1 grand filet de flet|
|sel|
|poivre|
|un peu de jus de citron|
|mélange d'épices pour poisson|
|½ cc de farine|
|un peu d'oeufs, battu|
|1-2 cs de panure|
|beurre à rôtir ou crème à rôtir|
|smørrebrød:|
|1 grande et fine|
|tranche de pain bis ou complet|
|beurre|
|rondelles de citron pour décorer|
Fruits et légumes de saison
- Rémoulade: mélanger tous les ingrédients.
- Assaisonner les filets, les passer dans la farine, dans l'oeuf et dans la panure. Dorer au beurre à rôtir dans la poêle.
- Smørrebrød: tartiner le pain _de beurre, garnir des 2/3 de la rémoulade et de poisson.
- Poser les rondelles de citron par-dessus et garnir du reste de la rémoulade.
Remplacer la mayonnaise par de la crème acidulée.