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Eine Canache (Ganache)
herstellen: Die Couverture zerhacken oder die im Handel erhältliche, bereits zerkleinerte Couverture verwenden.
Den Rahm (Sahne) kurz aufkochen und der Couverture beigeben.
Mit einer Vierzack-Gabel die Kugeln auf dem Gitter rollen. Etwas stehen lassen, dann wieder bewegen. Das solange bis die Couverture
erstarrt ist. Ohne ständige Bewegung der Kugeln, kleben diese nach der Erstarrung am Gitter fest. Am Schluss
die Kugeln auf ein Trempierpapier oder eine Backtrennfolie zur vollständigen Erstarrung legen.