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Diese Info hilft dem Winzer, den Erntezeitpunkt festzulegen. Meist benutzt er ein Refraktometer; dieses ermittelt den Zuckeranteil im Traubensaft durch Lichtbrechung. Deutschland und die Schweiz geben das Mostgewicht in Grad Oechsle an. In Österreich und Italien hingegen bedient man sich der Einheit KMW (Klosterneuburger Mostwaage).