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Glace au lait
Faire chauffer le lait dans une casserole, le retirer du feu. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf et le sucre, puis y verser la moitié du lait et fouetter à nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen jusqu'au point d'ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse. Verser le mélange dans un verre doseur à travers une passoire, réserver env. 1,5 dl. Répartir le reste de la préparation dans les moules à bâtonnets glacés, laisser refroidir puis laisser prendre au congélateur pendant env. 30 min.
Dalgona
Mettre le café, le sucre et l'eau dans un verre doseur et fouetter au batteur électrique pendant env. 10 min. Ajouter le mélange aux jaunes d'œuf et au lait réservé, laisser refroidir. Répartir la masse sur les glaces au lait, dessiner quelques marbrures à l'aide d'une cuillère à café, insérer les bâtonnets puis mettre au congélateur pendant env. 7 h.