Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03489.jsonl.gz/1491

Rebsorten Leitfaden
Was ist der Unterschied zwischen Primitivo und Zinfandel?
Nach Jahren der Unstimmigkeiten hinsichtlich des Ursprungs dieser Rebsorten bestätigt nun die grosse Ähnlichkeit der jeweiligen ADN von Primitivo und Zinfandel sehr wohl, dass es sich um zwei Klone der gleichen Rebsorte handelt, die, wie heute vermutet wird, aus Kroatien stammt. Was ist über ihr Profil und ihre Eigenschaften bekannt? In welchen Gegenden gedeiht diese Rebsorte und welche Aromen entfaltet sie? Entdecken Sie den Primitivo/Zinfandel von Italien bis zu den Vereinigten Staaten!
Der Primitivo
Apulien
Eine der Herausforderungen, die sich den Winzern stellt, ist die heterogene Reifung der Trauben desselben Traubenzweigs. Um Qualitätsweine zu erzeugen, ist es von grosser Wichtigkeit, das Traubengut einer sorgfältigen Triage zu unterziehen. Dennoch ist der Primitivo eine ausgesprochen ertragreiche Rebsorte mit guter Krankheitsresistenz, die zugleich sowohl grosse Mengen an Wein als auch, bei kontrollierten Erträgen, herrlich konzentrierte Weine ergeben kann.
Primitivo Weinstile
Die für den Massenmarkt bestimmten Crus machen die Mehrheit der erzeugten Weine aus. Damit die Tannine und Aromen möglichst schnell extrahiert werden können, werden sie meist bei hohen Temperaturen vinifiziert. Im Gegensatz dazu, gestaltet sich die Weinbereitung der Qualitätsweine über einen längeren Zeitraum und ergibt dementsprechend elegantere und strukturiertere Weine, die für höhere Vielschichtigkeit und Harmonie oft in Barriquesfässern ausgebaut werden.
Die DOC (Denominazione di Origine Controllata, italienisches Ursprungsbezeichnungssystem) Primitivo di Manduria ist eine der symbolträchtigsten Ursprungsbezeichnungen der Region. Der Primitivo ist zu mindestens 85% in der finalen Assemblage vorhanden. Die DOC Gioia del Colle, etwas hochwertiger, benötigt 50% bis 60% des Primitivo-Traubenguts, vermählt mit weiteren roten Rebsorten der Region: Montepulciano, Sangiovese und Negroamaro. Die Weine dieser beiden Ursprungsregionen sind für ihre Vollmundigkeit, Fülle sowie ihre ausgeprägte, aromatische Intensität (Kirschenkonfitüre, Feige, Vanille) berühmt.
Unsere Auswahl der Primitivo-Cuvées
Der Primitivo-Pot ist eine inmitten der Region des Salento, im Absatz des italienischen «Stiefels» erzeugte Cuvée. Ein Genusswein, der intensive Pflaumen- und Kirschenaromen, gefolgt von diskreten Tabaknuancen entfaltet. Ein fleischiger Wein, der ideal als Begleiter zu würzigen Gerichten serviert werden kann.
Für eine berauschende Cuvee wählen Sie, ohne zu zögern, den Brunilde di Menzione 2019. Diese Primitivo di Manduria DOC Cuvée wird vier Monate lang in Eichenholzbarriques ausgebaut und bringt Aromen nach Feige, Brombeerkonfitüre und Vanille zum Ausdruck. Ein herrlich ausgewogener, vollmundiger Wein von fülliger, fleischiger Statur.
Der Zinfandel
Kalifornien
Es geht Richtung Amerika, wo der Primitivo unter dem Namen Zinfandel bekannt ist. Kalifornien gilt als sein bevorzugtes Terroir. Tatsächlich deckt er über 10% der Rebbaufläche ab und geniesst alle Vorzüge des heissen, trockenen Klimas, das für seine Entfaltung ausgesprochen förderlich ist. Die zur Erzeugung von Qualitätsweinen bestimmten Reben profitieren von den kühlen Einflüssen des Pazifiks und der Hügel. Der Zinfandel war bis in die 90er Jahre die am meisten angebaute rote Rebsorte Kaliforniens, wurde seitdem jedoch von den berühmten Cabernet Sauvignon und Pinot Noir Rebsorten überholt.
Und obwohl es viele Parallelen in den Charaktereigenschaften zu seinem Zwillingsbruder, dem Primitivo, gibt, so bleibt der Zinfandel aufgrund seiner viel feineren Schale und den grösseren und dichteren Trauben umso anfälliger für Krankheiten, insbesondere der Botrytis gegenüber. Auch hier ist der Reifegrad der Trauben innerhalb desselben Traubenzweigs unterschiedlich: Manche Trauben verleihen Säure, Aromen frischer Früchte und Kräuterdüfte, währenddessen andere Trauben Noten nach Trockenfrüchten und Konfitüre einbringen.
Zinfandel Weinstile
Der White Zinfandel bildet den grössten Teil der Erträge aus dieser Rebsorte. Ein Begriff, der verwirren kann, denn der White Zinfandel ist in der Realität ein Roséwein, dessen Entstehen auf einen glücklichen Zufall zurückzuführen ist: In den 1970er Jahren erzeugte der Hersteller Sutter Home infolge eines Gärungsabbruchs einen halbtrockenen Roséwein mit niedrigem Alkoholgehalt und einer tiefrosa Robe, verliehen durch die Mazeration der Trauben samt der Schale. Dieser White Zinfandel mit Aromen nach Erdbeere und Bonbons, ausgesprochen günstig, ersetzte in der Folge den ursprünglich geplanten trockenen Rosé de Saignée und erlangte schon bald grosse Beliebtheit in den Vereinigten Staaten. Ein Erfolg, der in den letzten Jahren etwas nachliess, denn die Weinliebhaber entdeckten andere, leichtere und erfrischendere Roséweine, wie den Rosé de Pressée aus der Provence. Heute lassen einige Erzeuger den White Zinfandel in einer leichteren, weniger süssen Version wieder aufleben. Der White Zinfandel hat also seine ganze Zukunft vor sich.
In seiner roten Version kann der kalifornische Zinfandel körperreich und kräftig sein, oder im Gegenteil eine leichtere Struktur aufweisen. Die Gemeinsamkeit der unterschiedlichen Ausdrucksformen bleiben die intensiven Aromen kandierter roter Früchte, Lakritze und milder Gewürze. Samtige Tannine, mittel bis stark ausgeprägt, sorgen für eine wunderbare Struktur. Oft ergeben sie Crus mit einem Alkoholgehalt von über 14% Vol. Die Region Lodi ist besonders für ihre, aus sehr alten Rebstöcken erzeugte Zinfandel berühmt. Weitere Produzenten der AVAs (American Viticultural Area, amerikanisches Ursprungsbezeichnungssystem) Napa Valley, Sonoma Valley, Dry Creek Valley oder Paso Robles bringen ebenfalls das grossartige Qualitätspotential dieser charakterstarken Rebsorte zum Ausdruck.
Unsere Auswahl der Zinfandel-Cuvées
Aus Traubengut der AVA Dry Creek Valley stammend, wird die Cuvée Director’s Cut Zinfandel 2017 der Francis Ford Coppola Winery, im Besitz des berühmten amerikanischen Cineasten, erzeugt. Die handgelesenen Trauben werden nach einer sorgfältigen Triage in oben offenen Gärbottichen vergoren und anschliessend einem 12-monatigen Ausbau in französischen Eichenholzbarriques, davon 20% aus Neuholz, unterzogen. Diese Weinbereitungsmethode lässt gut strukturierte, samtweiche Weine mit Aromen nach Brombeere und Himbeere sowie Noten nach Gewürznelke und Mokka und einem Finale von bemerkenswerter Länge entstehen.
Des Weiteren erzeugt die Francis Ford Coppola Winery den Diamond Collection Zinfandel 2018, eine kalifornische Assemblage der Rebsorten Zinfandel und Petite Sirah, aus dem Paso Robles-Gebiet und dem Sonoma Valley. Der Einfluss der unterschiedlichen Mikroklimas ergibt eine wunderbare Ausgewogenheit zwischen der Frische und den Noten gekochter Früchte. Der 12-monatige Ausbau im Eichenholzbarrique verleiht Noten milder Gewürze, die die ausgeprägten Aromen nach Pflaume und Karamell vervollständigen.