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Biodynamie
Stephan Reinhardt - 14. Okt 2021 |
Der Weinanwalt Ich gebe zu: Château de Fosse-Sèche, geführt von den Ehepaaren Julie und Guilhaume Pire und Cécile und Adrien Pire, ist einer meiner Lieblingsweinproduzenten nicht nur in Saumur, sondern in ganz Frankreich. Die Reben werden in...

Biodynamie
Stephan Reinhardt - 14. Okt 2021 |
Der Weinanwalt Ich gebe zu: Château de Fosse-Sèche, geführt von den Ehepaaren Julie und Guilhaume Pire und Cécile und Adrien Pire, ist einer meiner Lieblingsweinproduzenten nicht nur in Saumur, sondern in ganz Frankreich. Die Reben werden in biologischer und biodynamischer Landwirtschaft kultiviert, und die Weiß- und Rotweine (Chenin Blanc und Cabernet Franc) sind hell und leicht und zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Reinheit, Eleganz und Finesse aus, die ihnen Ausgewogenheit und nahezu Trinkbarkeit verleiht.
Fosse-Sèche liegt am Ende des Brossay-Plateaus, ein kleines Dorf mit etwa 300 Einwohnern. "Dieses Plateau ist eine geologische Kuriosität in dieser Region. Es besteht aus jurassischem Boden, der keinen freien Kalkstein enthält, sondern Feuersteine und Eisenoxid, die in diesem Kies in vollständiger Degradation eingeschlossen sind", erklärte m' Guillaume während meines Besuchs. „Die Lage des Weinbergs ist leicht gewölbt und bietet daher eine kühle und windige Lage. Zusammen mit der Bodenwärme durch die Wirkung von Feuerstein verleiht dies den Weinen von Fosse-Sèche eine ganz besondere Geradlinigkeit.
Fosse-Sèche verwendet seit 2007 keine Fässer mehr und alle seine Weine werden in Betoneiern und Sandsteinamphoren vinifiziert. Ich kann mich nicht erinnern, hier in den letzten Jahren einen Wein mit mehr als 12% Alkohol probiert zu haben, und Weine enthalten in der Regel noch weniger. Die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren und ohne Zugabe von SO2 bis zur Abfüllung ausgebaut, wo sie einen moderaten Gesamtgehalt von 15-25 Milligramm pro Liter erreichen. Die
Familie Pire, die ursprünglich aus Belgien stammt, aber auch viele Jahre in Madagaskar gearbeitet und gelebt hat, startete ihr Projekt im November 1998 und hat seitdem eines der ältesten Anwesen Frankreichs revitalisiert. Das 45 Hektar große Anwesen wurde vor über tausend Jahren von Benediktinermönchen gegründet, aber ich kann mir kaum vorstellen, dass die Weine jemals mehr Seele haben als heute. Nur 15 Hektar sind mit Reben bepflanzt, der Rest wird zur Förderung der Artenvielfalt angebaut. Fosse-Sèche hat sich zu einem Ort entwickelt, an dem der Respekt vor Flora und Fauna oberste Priorität hat: Es gibt Vögel, Tiere, Insekten, Amphibien und Fledermäuse, die den Wiederaufbau eines Ökosystems ermöglicht haben. In den letzten Jahren hat die Familie Tausende von Bäumen gepflanzt, und der Ort hat sich zu einem Naturparadies für Vogelbeobachter sowie für Liebhaber echter oder authentischer Saumur-Weine und deren Erzeuger mit menschlichem Geist entwickelt.
Baudouin Pire, Vater zweier Zwillingsbrüder, lebte und arbeitete 37 Jahre in Westafrika und baute Brunnen, deren Wasser mehr als einer Million Menschen ermöglicht hat, ihr eigenes Gemüse anzubauen und zu essen. . Vor sechs Jahren, wenige Wochen vor seinem Umzug nach Fosse-Sèche, starb Baudoin. Ihm und seinem Engagement, aber vor allem aus Liebe zu Ehren, haben seine in Afrika aufgewachsenen Söhne ihren besten Chenin Blanc 2015 in Magnumflaschen abgefüllt: 2.000 Flaschen à 1,5 Liter, deren Verkauf auf dem des Vaters weitergeführt wird gut Projekt für die kommenden Jahre. Jedes Jahr werden 150 Flaschen verkauft. Mit dem Erlös des beeindruckenden Jahres 2015 konnten über einen Stiftungsfonds zwei Brunnen für insgesamt 360 Familien gebaut werden. Am Ende sollen es insgesamt 65 sein, "eines für jedes Lebensjahr von Papa", sagt Guillaume. Anstatt wie früher mit ihren Müttern kilometerweit ins Nachbardorf zu fahren, um Wasser zu holen, gehen die kleinen Mädchen jetzt wie ihre Brüder zur Schule. "Eine bessere Bildung wird in Zukunft vielleicht ein neues, besseres und gleichberechtigtes Verhältnis zwischen Frauen und Männern schaffen", hofft Julie Pire, Ehefrau von Guillaume. "Lebe das Leben !" heißt der Wein, lang lebe das Leben, und damit ist nicht nur unserer gemeint.
Das Team
1996 verließen Guillaume und Adrien, ihre Mutter Françoise und ihr Stiefvater Ueli ihren Weinberg in Madagaskar. 1998 zogen Françoise, Ueli und Guillaume nach Fosse-Sèche, wo sie 2010 von Adrien unterstützt werden.
GUILLAUME: Nach seiner Kindheit in Madagaskar entschied er sich für die Schweiz, um Weinbau und Önologie zu studieren. Sobald seine Diplome vorliegen, unternimmt er mit Françoise, Ueli und Adrien eine Tour durch Frankreich auf der Suche nach einem Weinberg, in dem sie ihre Koffer abstellen können. Sobald sie in Fosse-Sèche ankommen, ist es Liebe auf den ersten Blick: Sie verlieben sich in den Ort. Mit Leidenschaft für Wein und Ökologie ist er für die Weinherstellung und Vermarktung der Weine des Weinguts verantwortlich.
ADRIEN: Guillaumes Zwillingsbruder, er verbrachte auch seine Kindheit und Jugend in Madagaskar. 1996 reiste er nach Belgien, seinem Herkunftsland. Nach seinem Agronomiediplom arbeitete er als technischer Berater und Projektmanager im Interprofessional Market Center in Isnes, dann als Dateimanager bei der Generaldirektion Landwirtschaft, natürliche Ressourcen und Umwelt in Namur. 2010 beschloss er, sich dem Rest der Familie anzuschließen und sich in Fosse-Sèche niederzulassen. Adrien verwaltet die Arbeit, Verwaltung und Buchhaltung der Weinberge.
CECILE: Cécile ist ebenfalls belgischer Herkunft und verbrachte ihre Kindheit zwischen Namur und Charleroi. Nach ihrem Studium der Kunstgeschichte und Archäologie arbeitete sie im Kulturerbe des Ministeriums der französischen belgischen Gemeinschaft in Brüssel. Sie verließ ihr Land im Jahr 2010, um nach Frankreich zu kommen, um sich Adrien anzuschließen und seine Leidenschaft zu teilen. Seit ihrer Kindheit für den Respekt vor der Natur und den Kontakt mit dem Land sensibilisiert, kümmert sie sich um die Fosse-Sèche-Reben und nimmt mit Guillaume an allen Phasen der Weinherstellung teil.
JULIE: Von französisch-tschechischer Herkunft verbrachte Julie ihre Kindheit in Madagaskar und in vielen anderen Ländern. Nach dem Studium der Sprachen (Englisch und Spanisch) studierte sie weiterhin Kommunikation in Paris. 2010 kam sie in die Region Saumur, um sich Guillaume anzuschließen. 2012 begann sie in Fosse-Sèche zu arbeiten. Julie kümmert sich um den administrativen Teil der Domain und die Kommunikation.
Im Mai 2012 übernahmen Guillaume und Adrien gemeinsam das Château de Fosse-Sèche.
In familiärer Atmosphäre arbeiten und leben die beiden Paare in der Fosse-Sèche, die sich gegenseitig ergänzen, mit dem gemeinsamen Ziel, ihre Leidenschaft für Wein und Natur zu teilen.
Der geologische Unterschied zu vielen anderen Weinen des Saumur ergibt sich aus der nicht typischen Bodenstruktur dieser Anhöhe. Die Weinberge rund um Saumur sind alle fast ausschließlich auf Triasböden gepflanzt, das heißt auf Kalkböden. Wobei Fosse-Sèche in diesem Fall eine geologische Ausnahme/Besonderheit bildet. Die Böden der Domaine setzen sich aus Juraböden zusammen, die Feuerstein und Eisenoxyde beinhalten. Diese beiden sind eingeschlossen in Feuersteinkieseln, die sich weiterhin im Zersetzungszustand befinden. Die hier produzierten Weine sind einmalig eigenständige Unikate. Rassige Chenin-Blanc und saftige feingliedrige Cabernet Franc.