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nnis & Gunn wurde durch Zufall entdeckt. Eigentlich sollte ein Whisky mit Bier Finish hergestellt werden. Dougal Sharp - Gründer und Besitzer von Innis & Gunn kreeirte ein spezielles Bier, um die Eichenfässer in denen später der Whisky gelagert werden sollte, auf süsse, malzige Art zu würzen. Die Destillerie füllte dieses Bier zur Reifung in leere Fässer. Nach 30 Tagen wurde das Bier weggeschüttet und die Fässer wurden mit Whisky gefüllt. Ein paar Monate später erhielt Dougal einen Anruf, der alles ändern würde. "Ihr müsst dieses Bier probieren, das wir wegschütten. Es schmeckt absolut weltklasse!" Ein ganz neuer Bierstil war geboren.
Produits de Innis & Gunn Edinburgh