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Vin rouge
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L'eau est sans doute le plus ancien liquide du monde. Mais la boisson la plus ancienne est sans aucun doute le vin rouge. Le vin rouge est en fait beaucoup plus ancien que le vin blanc. Près de Damas se trouve le plus ancien pressoir du monde du vin. Il s'agit également de la plus ancienne preuve de production de vin, vieille de huit mille ans. En Iran et en Mésopotamie, on trouve d'autres indications remontant au Ve siècle avant J.-C.. Dans l'Antiquité, chez les Romains et les Grecs, le vin rouge était non seulement la boisson la plus importante, mais aussi un remède omniprésent. 400 ans avant Jésus-Christ, Hippocrate, par exemple, prescrivait le vin rouge comme médicament pour les troubles du système cardiovasculaire. En outre, le vin rouge était également considéré comme la boisson des dieux.
Aujourd'hui, le vin rouge est également très populaire parmi nous, simples mortels. Parfois, ça ne reste pas seulement avec un verre de vin rouge. Mais nos goûts en matière de vin sont différents. Et les purs aussi. Il existe un large éventail de styles et d'arômes. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles le vin rouge est tellement plus populaire que les autres vins et aussi que les autres boissons. Il existe des vins rouges secs, mais aussi des vins boisés, complexes, mais aussi des vins à base de baies ou des vins doux, lisses et doux, et certains sont terreux. Bien entendu, ces différents styles sont également fluides et, une fois de plus, il y a davantage de vins rouges qui appartiennent non pas à une seule mais à plusieurs catégories.
La diversité des arômes fait également du vin rouge le partenaire idéal pour l'accompagnement des mets. Il existe d'innombrables aliments avec lesquels le vin rouge se marie parfaitement. Il s'agit, par exemple, des pâtes, de la viande en général mais aussi en particulier de la viande grillée et comme BBQ, du fromage également. Mais aussi avec les sauces et les paupiettes ainsi que les desserts, où un vin rouge doux est particulièrement adapté. Le goût du vin peut soutenir la saveur des aliments et transformer même un menu relativement simple en une expérience culinaire.
Outre l'accord parfait entre les aliments, il faut également tenir compte du service parfait. Les vins légers et frais sont idéalement servis à 14-16 degrés Celsius, les vins lourds à 16-18 degrés Celsius.
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins bleus. Il diffère non seulement par les raisins du vin blanc et du vin rosé, mais aussi par le processus de production. Ainsi, le vin rouge est produit soit par macération, soit par digestion. La première étape commence par la cueillette et la récolte des raisins. Cela peut être fait à la main ou avec des machines. La fermentation alcoolique du jus de baies est une autre étape. En outre, les composants individuels sont extraits des parties solides du moût. Il peut s'agir de la peau des baies, des pépins ou même de la structure de la tige du raisin. Dans le processus de production classique, les composants souhaités sont extraits pendant la fermentation du moût. Cependant, elle est également possible avant la fermentation, sous forme de chauffage du moût. Le pressage ou le pressage est également une étape de production très importante.
La durée de la macération influence le caractère du vin. Une courte durée conduit à des vins fruités qui ne sont pas aptes au vieillissement. Une longue macération permet d'obtenir des tanins et des phénols plus extraits, ce qui permet de conserver le vin pendant une longue période.
En fonction du cépage, de la qualité et de la tradition, le processus de maturation se déroule en fûts, en barriques ou en cuves. C'est là que le vin rouge est affiné après la fermentation. Cela peut prendre plusieurs semaines, voire des années.
Lorsque des barriques sont utilisées, une longue extraction des ingrédients du bois des fûts de chêne a lieu.
Il existe plusieurs cépages connus à partir desquels des vins rouges délicieux et de grande qualité sont élaborés dans le monde entier. Il s'agit notamment du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Pinot Noir, de la Syrah ou du Shiraz et du Garnacha.
Le vin rouge peut être cultivé partout où le climat est propice à la culture des différents cépages. L'Italie, l'Espagne, la France et le Chili sont parmi les pays d'origine les plus connus et les plus importants.
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