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Das für den Rhum Agricole verwendete Zuckerrohr wird für die Weiterverarbeitung bereits in den ersten Monaten des Jahres geerntet. Durch das Mahlen der zerkleinerten Rohre erhält man den reinen Saft, der später in die Fermentation einfliesst, wobei er einen Alkoholgehalt zwischen 4-5 % ergeben kann und schlussendlich unter genau festgelegten Bedingungen und unter Kontrolle des Kellermeisters destilliert wird. Ein herausragendes Ergebnis dieser Brennkunst stellt der Clement Trés Rhum Vieux Agricole SINGLE CASK Moka Intense dar.
Als Traditionsdestillerie seit 1887 ist Clément mit eine der bekanntesten Brennerei auf Martinique, die sich völlig der Produktion von Rhum Agricole, als ein durch AOC-Standarts geschützes Destillat aus vergorenem Zuckerrohrsaft verschrieben hat. Madinina, der Name der Insel nach ihren Ureinwohner bietet dabei eine auffällig passende Parallele zu der Hauptcharakteristik eines Agricoles – als „Blumeninsel“ scheint die fruchtige Note der Destillate perfekt übereinstimmend zu ihrer Entstehungsgeschichte auf dem im karibischen Ozean liegenden, französischen Überseedepartements. Durch den Kauf der Plantage „Domaine de L’Acajou“ legte Homère Clément bereits von Anfang an den Grundstein für ein hochqualitativ verarbeitetes Grundprodukt aus eigenem, stets akribisch, aufmerksam kontrolliertem Anbau und begab sich als einer der Pioniere in die Herstellung von landwirtschaftlichem Rum, im Vergleich zu dem sonst aus Melasse traditionell gefertigtem Destillat. Nach seinem Tod verblieb die Produktionsstätte trotzdem weiter in Familienbesitz und wurde von seinem Sohn Charles übernommen. Dieser war es auch, der mit der Übernahme ebenso das Niveau der Brennkunst auf ein neues Level anhob, indem er ausgehend von seiner Ausbildung in der angesehenen „Louis Pasteur School“ in Frankreich detailliertes Wissen der chemischen Vorgänge in die Produktion mit einbringen konnte.
Farbe: Rötliches Bernstein
Duft: Fruchtaromen mit Noten von Kaffee und Holz
Geschmack: Die Aromen in der Nase finden sich 1:1 im Geschmack wieder
Abgang: Langanhaltend mit den Gaumen umschmeichelnden Kaffeenoten