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Sauerkrautsuppe mit ChorizoZurück
- Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
- 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Zuerst die Kartoffeln und dann ebenfalls das Tomatenmark dazugeben.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen und den Thymian einrühren, aufkochen. Zugedeckt 5–10 Minuten kochen lassen.
- Sauerkraut in die Suppe rühren und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Inzwischen Wurst in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten knusprig braten.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Chorizoscheiben garnieren.