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Le nez est choyé par l'odeur délicate de baies rouges et de cerises. Les subtiles notes épicées indiquent une utilisation modérée du bois neuf. En bouche, le vin se présente étonnamment mûr, avec des tanins mûrs et ronds. Les notes de barrique sont doucement sous-tendues et portent littéralement l'arôme de fruit du vin. L'acidité est adaptée et a un effet équilibrant, l'alcool est très bien intégré.
Accompagnement
Boeuf (rôti ou braisé), agneau, gibier, fromage bleu mûr (camembert)
Depuis que la famille Komminoth a pressé son premier vin à Maienfeld en 1980, l'enthousiasme pour le pinot noir traditionnel et pour un vin toujours nouveau n'a cessé de croître d'année en année. La tendance à l'amélioration constante de la qualité est une évidence pour eux, et Komminoth est aujourd'hui l'une des meilleures adresses de la Bündner Herrschaft.
Aujourd'hui, environ 3,7 hectares de vignes sont cultivés. La superficie totale est répartie sur 15 parcelles dans et autour de Maienfeld et est située dans les meilleurs endroits pour les meilleurs vins.