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«La règle que je recommande n’est pas un nombre de grammes, un pourcentage de macronutriments, un groupe d’aliments spécifique à éliminer ou un nombre maximal de calories. Non non, la règle est générale, et même si elle peut paraître vague, elle est en réalité très simple:
- Faites le plein d’aliments naturels, réels et non transformés, dans la mesure du possible.
Alors qu’est-ce que cela signifie réellement?
Cela signifie manger des aliments aussi proches que possible de leur forme «naturelle». Je sais que «naturel» est un mot à la mode et ne veut pas dire grand chose, mais je l’utilise simplement ici, faute d’un meilleur terme. Il ne s’agit pas de la nourriture spécifique, du nombre de calories, de la macro nutrition… c’est du voyage que la nourriture a pris de la racine à l’assiette. Chaque aliment a sa forme «transformée» et sa forme «naturelle». Par exemple, une pomme de terre biologique achetée sur le marché de votre producteur local par rapport à des chips Pringles. La même origine mais un résultat tellement différent. Bien sûr, il vaut bien mieux avoir une pomme de terre cuite à la vapeur qu’un paquet de chips, tout comme il vaut mieux avoir un fruit entier que de la confiture; où le processus de cuisson tue la plupart des vitamines et du sucre, de la gélatine et des agents de conservation sont ajoutés. Chaque fois que vous avez quelque chose à manger, essayez de penser à l’origine de la nourriture. Pouvez-vous avoir une version moins transformée, plus proche de son origine? Tout peut être remplacé pour une alternative plus saine.
- « Est-ce que le pain est bon pour la santé? »
C’est littéralement une question que j’ai reçu plusieurs fois. « ÇA DÉPEND » est la réponse super agaçante mais honnête. Ceci est juste un autre cas de la version « naturelle » par rapport à la version « traitée ». Si vous parlez d’un pain sain de seigle noir, pourquoi pas! Pourquoi ne le serait-il pas? Le problème, c’est lorsque vous commencez acheté du pain complètement transformé fait de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de farine blanchie, d’huile de palme, de lécithine de soja, de conservateurs, de colorant…
Suivre cette règle signifie essayer de tout manger aussi «maison» que possible. Si vous deviez faire votre propre gâteau à la maison avec de la farine, des œufs, de la vanille, peut-être même un peu de sucre * GASP * – eh bien, ce serait beaucoup plus sain que les alternatives achetées en magasin. De nombreux experts affirment qu’il s’agit d’une des principales causes de la crise de l’obésité. C’est à cause de l’épidémie d’aliments transformés. Les aliments que nous mangeons aujourd’hui sont fabriqués dans des usines qui ne sont pas cultivées dans des jardins et dont la durée de conservation est de plusieurs semaines, ce qui est tellement décevant quand on y pense. Si elle reste intacte pendant des mois sur le rayon d’une épicerie sans bouger d’un millimètre, alors que fait-elle dans votre ventre? (Bien sûr, les aliments secs, les haricots, le riz, les noix, etc. sont exemptés.) »