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Sternanis, ganz
Sternanis verbreitet einen süsslichen, an Lakritze, Fenchel und Anis erinnernden Duft, mit einer leicht holzigen Note.
Im Geschmack ist Sternanis süss, kräftig und etwas scharf.
Die ganzen oder gebrochenen, wunderschönen Sterne werden verwendet für Suppen und Brühe, "rot geschmortes Fleisch", aber auch für Wein und Tee.
Sternanis passt zu Huhn, Ente, Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
Er findet auch Verwendung als Beigabe zum einmachen von Zuchettis, Kürbis, Kompott, Marmelade, Sirup und Likör.
Oft werden die Sterne oder Bruchstücke des Sternanis aus dem Gericht entfernt, wenn die gewünschte Intensität erreicht ist.