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Rosolare in padella le fette di coppa a porzioni finché non diventano croccanti oppure lasciarle in forno per 5-7 minuti a 200 gradi.
Tagliare via il verde dei finocchi e metterlo da parte. Tagliare i finocchi prima a metà e poi a striscioline fini. Tagliare anche la cipolla a striscioline. Tagliare l’aglio a fettine. Rosolare il tutto in olio caldo per ca. 10 minuti. Condire con sale e pepe.
Cuocere la pasta al dente in acqua salata. Scolare la pasta, raccogliere 1 dl di acqua di cottura e aggiungerla ai finocchi.
Mentre la pasta cuoce, grattugiare il Rahmtaler con una grattugia a grana grossa.
Unire la pasta scolata ai finocchi e al verde dei finocchi e servire con chips di coppa e formaggio.