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Quark-Lauch-Taschen
ZUBEREITUNG
1
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in Stücke krümeln und mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren. In die Mehlmulde geben, mit etwas Mehl leicht verrühren, überstäuben und 10 Minuten ruhen lassen.
2
Nun das Olivenöl sowie das Salz beifügen und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten; wenn nötig noch 1−2 Esslöffel Wasser nachgeben. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3
Inzwischen für die Füllung den Lauch rüsten und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
4
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch darin 3−4 Minuten dünsten. Die Petersilie beifügen und nur zusammenfallen lassen. Den Lauch mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
5
Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen und klein würfeln. Den Käse entrinden und fein reiben. Beide Zutaten zusammen mit dem Quark zum Lauch geben und alles gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
7
Den Teig noch einmal durchkneten, dann in 8 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf wenig Mehl zu einem dünnen runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser auswallen. Die Teigfladen auf der einen Hälfte mit Quarkfüllung belegen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken. Die Teigtaschen auf das vorbereitete Blech geben und mit etwas Olivenöl bestreichen.
8
Die Teigtaschen im 200 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille 25−30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann noch warm servieren.
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
31 g Fett
60 g Kohlenhydrate
621 g kKalorien
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN 8 Stück
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Zutaten
TEIG:
300 g Mehl
15 g frische Hefe
1.25 dl lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
0.75 dl Olivenöl
1 Teelöffel Salz
FÜLLUNG:
1 Stange Lauch , ca. 170 g
2 Knoblauchzehen
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
4 in Öl eingelegte Dörrtomaten
100 g würziger Käse, z.B. Bergkäse oder Gruyère AOP
250 g Magerquark
etwas Olivenöl zum Bestreichen
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
31 g Fett
60 g Kohlenhydrate
621 g kKalorien