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La cuvée "Bougros" de Billaud-Simon signifie "passage rétréci au bord de l'eau", en référence à la rivière le Serein, passant en bas de la côte de Bougros et inondant souvent le passage. Ce vin blanc monocépage de Chardonnay est issu d'une parcelle implantée sur un sol argilo-calcaire extrêmement argileux par rapport à d'autres Grands Crus de l'appellation Chablis. L'élevage est mis en œuvre en cuves inox durant 15 à 18 mois suivant le millésime, avant un possible passage en fûts de chêne si le besoin s'en fait sentir. Le vin est ensuite soutiré deux fois avant sa mise en bouteille à la fin de l'automne.
D'une grande richesse, le Chablis Grand Cru "Bougros" 2015 du Domaine Billaud-Simon développe au nez des arômes intensément minéraux alliés aux fruits confits. Onctueux et sirupeux en bouche, le vin offre des saveurs de pain d'épices. Il se montre aussi ferme et massif, avant une finale saline d'une exceptionnelle élégance. À garder jusqu'en 2022-2031.
Attention, ce commentaire correspond à une description générale du produit présenté. Les caractéristiques du vin évoluant nécessairement avec le temps, il est donc naturellement possible que le commentaire actuel puisse être remis en question.
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