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Masse
Râper le zeste de citron, presser le jus et mélanger au batteur électrique avec le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le fromage frais pendant env. 3 min.
Boules de gâteau
Mixer les biscuits finement, les ajouter et mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse compacte. Diviser la masse en 18 portions, former des boulettes, les couvrir et les mettre au frais pendant env. 30 min.
Décoration
Tremper les brochettes en bois l'une après l'autre dans le glaçage pour gâteau sur env. 1 cm puis les piquer immédiatement dans les boulettes de gâteau. Couvrir et mettre au frais pendant env. 15 min. Napper les boulettes de glaçage puis les mettre au frais pendant env. 15 min. Répéter l'opération. Former les oreilles et le museau des lapins avec du fondant. Les placer sur les boulettes, dessiner les yeux, la bouche et les moustaches au crayon pâtissier.