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x 4 persone
Per gli gnocchi:
250 g di semolino fine
1 litro di latte
50 g di burro
100 g parmigiano
2 tuorli
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Per gratinare:
30 g di burro a pezzetti
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
Fate scaldare il latte, il burro, sale, pepe e noce moscata all'interno di una casseruola capiente.
Nel frattempo in una ciotola a parte sbattete l'uovo e il parmigiano grattugiato.
Quando il latte sarà giunto a bollore togliete dal fuoco e unite il semolino a pioggia.
Mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, finché il composto si sarà addensato e riculterà liscio.
Aggiungete i tuorli e il parmigiano reggiano già amalgamati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e dategli la forma di un salsicciotto.
Fate raffreddare 10 minuti e poi riponete in frigo per altri 15'.
Tagliate dal salsicciotto delle fette di circa un cm di spessore e andatele ad adagiare all'interno di una pirofila ben imburrata. Le fette dovranno sovrapporsi appena.
Cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato e aggiungete dei fiocchi di burro qua e là. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15' e poi fate gratinare per altri 5' sotto al grill alla massima potenza.
Sfornate gli gnocchi alla romana e servite ben caldi.