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Laver les asperges et couper le bout blanc, puis les cuire dans une marmite à asperges avec le couvercle et dans de l'eau bouillante salée, la tête vers le haut et hors de l'eau.
Les égoutter quand elles sont encore légèrement crues.
Laver et couper la ciboulette en rondelles.
Dissoudre la levure de bière et le sucre dans une tasse d'eau tiède et le sel dans une autre tasse d'eau.
Verser la farine sur le plan de travail et créer une fontaine.
Verser l'eau avec la levure et l'eau avec le sel au centre de la farine, ajouter l'huile et commencer à pétrir énergiquement en ajoutant de l'eau et de la farine au besoin.
Continuer à pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; la mettre dans une terrine farinée et couvrir avec un torchon.
Laisser reposer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume.
Ensuite, diviser la pâte en 4 et étaler chaque morceau de manière à former un disque d'épaisseur variable, selon les goûts.
Distribuer les tranches de Galbanino sur le fond de la pizza et mettre au four à 220 °C pendant 10 minutes, puis sortir la pizza et ajouter 5 asperges disposées géométriquement et le jambon de dinde.
Remettre au four pendant 5 minutes, puis assaisonner avec un filet d'huile, du poivre fraîchement moulu et de la ciboulette.
Antipasti