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瑞士的空气太洁净，所以种植的蔬菜都缺少硫，Agroscope Changins-Wädenswil研究所提出这一研究结论。
该研究所在媒体通告中写到：瑞士的空气净化法令公布后，瑞士的硫排放自1980开始已减少了80%。但这引起一个问题，就是土地的硫含量也在减少。硫是重要的人体摄入元素之一，也是对生命及其重要的氨基酸的主要组成部分。
我们所食用的含硫的植物大多含有人体健康所需的硫代葡萄糖苷(Glucosinolate)，这种物质主要分布在十字花科植物，如卷心菜类、小红萝卜、萝卜属和芝麻菜中。植物的硫含量直接影响如洋葱、大蒜、葱、韭菜和芦笋等蔬菜的辛辣口感。所以研究所建议，农民在施肥中应有针对性的增加蔬菜的硫含量，如采用厩肥和堆肥。许多情况下，用矿物形式对硫进行额外补充是必不可少的。蔬菜缺硫的典型症状是菜色为淡绿甚至浅黄。(瑞士资讯swissinfo.ch及通讯社/图：Keystone)