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Zubereitung
- Pouletbrust in dünne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, Stiel, weisse Rippen und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zitronenblätter waschen, trockentupfen, längs aufrollen und ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
- Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 EL abnehmen und beiseite stellen. Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Panaeng-Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
- Pouletbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Zitronenblätterstreifen dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und die Basilikumblätter unterrühren. Mit Paprikastreifen, Zitronenblätterstreifen und dem Esslöffel dicker Kokosmilch garnieren.
Zutaten
500 g Pouletbrustfilet
0.5 rote Paprikaschote
3 Stück Kaffir-Zitronenblätter
50 Stück Basilikumblätter
200 ml ungesüsste Kokosmilch
2 EL Panaeng-Currypaste
2 EL Fischsauce
3 EL Zucker