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Il sistema a pistone
Il sistema a pistone: le caffettiere a pistone hanno la reputazione di fare un buon caffè a patto che questo sia macinato in modo piuttosto grosso.
Questa caffettiera è costituita da un recipiente in vetro trasparente munito di un manico e di un coperchio con un pistone e un filtro. Si versa la polvere di caffè (almeno 10 gr di caffè per tazza macinato grosso) e l’acqua calda (90°C), si lascia in infusione tre-cinque minuti poi si spinge dolcemente il pistone alla fine del quale si trova un filtro in acciaio inossidabile che separa il fondo di caffé dalla bevanda.
La bevanda è eccellente, dal corpo denso. Questo sistema viene usato anche professionalmente.