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Die Spargeln waschen, schälen und die holzigen Endstücke abschneiden. Etwa 2 Liter Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Mit Gemüsebouillon, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die
Spargeln ins Wasser geben und ca. 15 - 20 Minuten bissfest garen lassen.
Geschälte und in Würfel geschnittene, rohe Kartoffeln auf ein Backblech legen. Die Tomaten waschen und in der Mitte kreuzweise einschneiden. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl übergiessen. Im
Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Bärlauchsauce: Bärlauch heiss abspülen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heissem Öl anschwitzen. Bärlauch
unterrühren und ca. 4 Minuten andünsten. Sauer Halbrahm und Bergkäse zugeben. Mit dem Stabmixer alles pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei niedriger Hitze 2
Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Passt zu: Einem Glas Weisswein
Tipp: Wenn möglich alles gleichzeitig zubereiten, sodass alles noch heiss serviert werden kann.