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Réduire le gruyère en purée avec la crème et les oeufs. Assaisonner.
Déposer les tranches de pain sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Griller durant 5 minutes sous le serpentin du four préchauffé à 220 °C. Laisser légèrement refroidir.
Arroser le pain de vin blanc ou de jus de raisin. Répartir la masse au fromage par-dessus. Cuire durant 10 minutes environ dans le haut du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Couper les figues en morceaux et en garnir les ramequins.
Accompagner d'une salade.
Variantes : déposer en plus 1 tranche de viande séchée sur le pain détrempé. Remplacer les figues par des grains de raisin.