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Allgemeine Beschreibung von Wein und Anbaugebiet des Greco di Tufo Docg
Der Greco di Tufo ist ein Weißwein, der die Exzellenz von Campana und Avellinese der lokalen Wein- und Weintradition darstellt, National und international anerkannt dank seiner hervorragenden Qualität. Der Greco di Tufo wird in einem sehr kleinen Gebiet der Provinz Avellino hergestellt, das an den Süden der Provinz Benevento grenzt und nur acht Gemeinden umfasst, die sich um die Stadt Tufo entwickeln, Gemeinde Irpino mit großem Weinbau. Es gibt viele Campani-Weine von anerkannter Exzellenz in diesem geografischen Gebiet, das besondere Eigenschaften und spezifische Synergien zwischen Boden und Klima aufweist. In diesem Zusammenhang kann man die berühmten Taurasi in den Typologien DOCG Rot und Reserve,Sekt.
Was den weissen Greco di Tufo DOCG betrifft, Wie in der Produktspezifikation eindeutig beschrieben, ist es während der Wachstumsphase der Greco Bianco-Reben unerlässlich, Hügelland mit ausgezeichneter Exposition zu nutzen, um das vorteilhafte direkte Sonnenlicht für eine möglichst lange Zeit zu genießen Vor allem im Sommer. Aus diesem Grund wird Wein, der aus Trauben von “fondovalle” hergestellt wird, wo sich Feuchtigkeit und Sonnenlicht ansammeln, nicht den ganzen Tag über von der Bezeichnung DOCG ausgeschlossen. Die hervorragende Qualität dieses Campano-Weins ist auch dadurch abzugsfähig, dass nach den Produktionsvorschriften keine Zwangsmaßnahmen für die Kulturen zulässig sind, um die natürliche Dichte der Produktion zu erhöhen. Das Gleiche gilt für die Weinbereitung, die vor Ort nach traditionellen Methoden erfolgen muss. Das Gebiet des Weißweins Greco di Tufo DOCG ist innerhalb der administrativen Grenzen der Gemeinden Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina und Torrioni begrenzt. Landschaftlich ist das Gebiet durch zahlreiche Täler gekennzeichnet, die sich mit mittleren hohen Berghöhen des nördlichen Apennins abwechseln. Es überblickt die zentrale - westliche Seite der Halbinsel und wird nur von kleinen Bächen umspült, die sich im Winter füllen und kräftiger freisetzen als die mageren Sommermonate. Die Hügel, auf denen die Reben des Greco Bianco angebaut werden, wie die der Halbinsel Griechenland, zeichnen sich durch eine große Verbreitung von lehmigen und sandigen Elementen aus, Zusammen mit einem hohen Gehalt an Kalium und gelösten Mineralsalzen, die es ermöglichen, auch große Dürreperioden hervorragend zu bewältigen.
Die griechische Rebsorte, aus der der Greco di Tufo DOCG gewonnen wird, ist griechischer Herkunft und soll auf unserer Halbinsel angekommen sein, in den Gebieten, die aufgrund einer großen Landwirtschaftskrise, die Griechenland im 8. Jh. A. getroffen hat und die die Bevölkerung der griechischen Halbinsel zwangen, nach Übersee zu ziehen und in unserem Gebiet Bergdörfer, ihre Kulturen und Traditionen. Der lokalen Produktion der Zeit des Weins und der Kulturen entsprang die venezianische Tradition der Reisenden, Seefahrer und Händler, die diese Produkte überall im Mittelmeer brachten und diesen Markt exponentiell erweiterten. Aus dieser ursprünglichen Rebsorte wurden aufgrund der immer höheren Qualität zwei verschiedene Unterkategorien hergestellt, die jedoch von guter Qualität sind, wenn auch niedriger als das Original, da sie auf Böden angebaut werden, die keine ideale organoleptische Qualität aufweisen. Der Greco wird allgemein in ganz Kalabrien angebaut und griechisch weiß, wird immer in Kalabrien in den Gebieten des äußersten Südens angebaut, die zum Mittelmeer zeigen, wie die Gemeinden Bianco, Gioiosa und andere Gemeinden der ionischen Küste.
Konkret wird die weiße Rebsorte Greco auch in anderen Regionen als Kampanien angebaut, wo sie die höchste Qualität aufweist. Es ist möglich, griechische Rebsorten auch in Latium zu finden, vor allem in den Gebieten des Südens und des Südostens von Latium, in Molise, vor allem in den Gebieten mit Blick auf die Adria, in der Toskana, im nördlichen Landesinneren in Apulien im gesamten Gebiet und in der Basilikata vor allem in den nördlichen Gebieten der Region, wo die Hügel für diese Art von Anbau am besten geeignet sind.
Die sortentypischen Eigenschaften der Greco Rebsorte weisen auf ein kleines Blatt mit einer sehr genauen fünfeckigen Form hin. Die Traube ist groß und länglich, hat dank des sehr ausgeprägten Flügels eine umgekehrte pyramidenförmige Form, kompakt und dicht an Trauben. Die Beeren sind mittelgroß, ellipsoidal und grün. Die Schale hingegen ist sehr juckend, grün bis gelblich, vor allem nach längerer Sonneneinstrahlung, die für die Entwicklung der intrinsischen Eigenschaften des Fruchtfleisches unerlässlich ist. Die mit dieser besonderen Rebsorte aus Kampanien erzeugten Weine haben je nach Reifung der Trauben eine mehr oder weniger intensive strohgelbe Farbe. In der Nase sind sie angenehm, intensiv und lang anhaltend, fein und charakteristisch. Der trockene, sehr frische Geschmack zeichnet sich durch eine gute Harmonie zwischen Geschmack und Alkoholgehalt aus.
Verwandte Weine aus den gleichen Trauben wie der Greco di Tufo
Für die Vinifikation des Greco di Tufo DOCG werden nur die Trauben der Sorte Greco verwendet, die 100% rein hergestellt und lokal vinifiziert ist, für andere Weinarten, die gemischt werden können, Auf Kosten der national anerkannten Zertifizierung è zulässig mindestens 85% der Greco-Trauben und maximal 15% der Weißfuchsschwänze, die schwach kräftige und frühreife Reben anbieten. Gibt einen Wein zurück, wenn er rein vergoldet ist, fast strohgelb, mit starker Säure, mittlerem Körper und würzigen und salzigen Reflexen am Gaumen. Die Produktspezifikation schreibt auch eine manuelle Lese mit der Auswahl der Greco-Trauben vor, die zu einer späten Reifung gehören, die etwa um die zweite Oktoberhälfte liegt. Die wertvollsten Reben für die Herstellung des Greco di Tufo DOCG sind diejenigen, die ein durchschnittliches Alter von 15 bis 25 Jahren haben und nach dem System “Guyot” gezüchtet werden, das im Winter die Erhaltung der Knospen auf den alten Zweigen von mindestens einem Jahr bevorzugt.
Die Sorte Greco wird auch für die Herstellung anderer Weine verwendet, wenn auch in geringeren Anteilen. Wir finden ihn in apulischen Weinen wie Gravina DOC, in Molise-Weinen wie Molise DOC, in Latium mit Cori DOC, Marino DOC mit Vignanello DOC, Frascati DOC und Roma DOC. In der Basilikata mit dem Matera DOC und in der Toskana mit dem Bianco di Pitigliano DOC. In Kampanien wird die Rebsorte auch in Capri DOC, Irpino DOC, Sannio DOC, Vesuvio DOC, Penisola Sorrentina DOC und Cilento DOC verwendet. Einige Weine, die sich alle durch die IGT-Zertifizierung auszeichnen und einen erheblichen Prozentsatz der griechischen Rebsorte verwenden, die, wie wir erinnern, in zahlreichen Regionen Süditaliens präsent ist, sind: für Apulien der Salento IGT, Apulien IGT, der Tarantino IGT, Itria Tal IGT, Murgia IGT, Daunia IGT. Für die Region Basilicata ist die Basilicata IGT zu erwähnen, während für das Latium die Colli Cimini IGT und die Lazio IGT zu erwähnen sind. Die Region Kampanien bestätigt sich erneut als die Region, die diese autochthone Rebsorte am häufigsten für die Produktion von Pompeiano IGT, Paestum IGT, Epomeo IGT, Dugenta IGT, Colli di Salerno IGT, Campania IGT, Beneventano IGT verwendet.
Auf unserer fantastischen Website finden Sie sie ganz einfach. Sie sind nach Typ oder Region sortiert. Stöbern Sie durch unsere onlinne Weine und Sie werden auch viele andere Weine finden, die alle von ausgezeichneter Qualität und aus der italienischen Wein- und Gastronomietradition stammen. Unter anderem finden Sie auch den Greco di Tufo, der zu 100% aus griechischen Trauben gekeltert ist.
Die Vinifikation des Greco di Tufo DOCG erfolgt in Stahlsilos nach sorgfältiger Zerkleinerung bei kontrollierter Temperatur von 4° Celsius und dauert maximal 24 Stunden. Der Abstich erfolgt durch Pneumopressation zur Gewährleistung der Klärung des Mostes und die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 10° maximal 12° Celsius wird für mindestens 18 Tage durchgeführt, die maximal 24 sein können. Die Reifung erfolgt durch Gärung und dauert ca. 3 Monate in Edelstahlfässern.
Weinanalyse Campano Greco di Tufo
Die sensorische Analyse des Greco di Tufo DOCG gibt dem Auge eine strohgelbe Farbe zurück, die dank der grünen Grünreflexe zum Gold tendiert. An der Nase ist der Duft von Mineralien und Salzen klar und entschlossen, die ihm durch die inhärenten Eigenschaften des Bodens verliehen wurden, auf dem die Trauben gereift sind. Bei der Verkostung ist der Wein voll, frisch, schmackhaft und anhaltend, dank des hohen Gehalts an Mineralien, die auch zur Persistenz des Geschmacks am Gaumen beitragen. Der Alkoholgehalt des Greco di Tufo DOCG beträgt 13% und muss bei einer Temperatur zwischen 10° und 12° Grad Celsius in sich verjüngenden, hohen und zum Mund hin schmalen Gläsern wie &ldquo serviert werden;Renano” geeignet für den Service von frischen und strukturierten Weißweinen.
Tenacita und empfohlene Kombinationen mit dem Greco di Tufo
Il vino Bianco Greco di Tufo DOCG é un vino secco, pregevole floreale, secco e strutturato che si accompagna amabilmente con antipasti a base di pesce che contemplano sia i crostacei crudi e cotti sia il salmone o il pesce azzurro cotto al vapore che si presenta delicato, con poco condimento e poco speziato. Schmeckt man auch mit Gemüse- oder Hülsenfrüchtesuppen auch aus Tuffstein und vor allem mit den Frischkäse. Es drückt das Beste aus und harmoniert auch mit den Düften von gegrilltem Fisch wie Baccala, Hummer und Scampi, aber auch Tintenfisch und Tintenfisch. Passt auch zu Austern und anderen Meeresfrüchten, vor allem roh oder gedämpft.