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Le pisco est un aguardiente élaboré à partir de raisins depuis la colonisation du Pérou et du Chili par les Espagnols afin de réduire l'introduction coûteuse et coûteuse de boissons alcoolisées. Chris Gibson, qui a grandi à Ica, dans l'une des régions de Pisco au Pérou, a fabriqué de petites quantités de pur Ica Pisco afin de perpétuer l'ancienne tradition de fabrication de cette marque de raisin. Tous les raisins proviennent de la région, caractérisée par un climat aride, mais grâce à une rivière souterraine, elle convient parfaitement à la viticulture. "La Peruana" est une coopération péruvienne-japonaise puisque Gibson est un descendant d'immigrants japonais. Ainsi, les raisins récoltés à la main sont triés à la main avec une précision japonaise, macérés et fermentés pour être finalement distillés sur des cloques de cuivre.