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Corvina
Tout reste dans la famille
Ce trio est inséparable: le Corvina rouge et sa progéniture génétique, le Rondinella et le Molinara. Il est originaire de la Valpolicella dans la Vénétie, au nord de l’Italie. Ensemble, ils représentent les vins phares de la région: l'Amarone opulent et le Recioto doux. Le principe est le même: après les vendanges, le vigneron sèche les raisins pendant plusieurs mois. L'eau des baies s'évapore et le sucre se concentre, un peu comme pour les raisins secs. Le Corvina joue toujours le premier rôle. Il donne une robe rouge profond, du fruit juteux de cerise et des tanins doux. Il apporte ces mêmes caractéristiques au Bardolino, un vin rouge sec du non lointain lac de Garde. Conseil: essayez l'Amarone avec du Wagyu grillé.