Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03274.jsonl.gz/518

Die neue Anlage biete ideale Voraussetzungen für die Herstellung von veganen und vegetarischen Fleisch- und Fisch-Alternativen, heisst es. Die Nassextrusionanlage könne auch für Salate und andere Mahlzeiten genutzt werden und verarbeite hauptsächlich Pflanzenproteine.
In der Maschine werden den Angaben nach pflanzliche Rohstoffe gemischt und erhitzt. Dabei falte sich die Proteinstruktur auf und es entstehe eine elastische Masse, welche beim Abkühlen durch eine Düse gedrückt werde.
sta/tv
(AWP)