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Albert Heinrich Riise était un Danois très aventureux qui, assoiffé de connaissances, a parcouru le monde et a finalement découvert les îles des Antilles - aujourd'hui plutôt connues sous le nom d'îles des Caraïbes. Il y a découvert non seulement de nombreux animaux et plantes, mais aussi l'art de produire différents alcools. Il s'agissait notamment du rhum, typique des Caraïbes, et a donc distillé son propre rhum avec quelques herbes locales. Sur l'île de St. Thomas, A. H. Riise a été nommé pharmacien exclusif par le gouvernement danois en 1838, ce qui lui a donné le monopole de la production de spiritueux. Parmi ses premières marques figuraient le Bay Rum et le Old St. Thomas. 50 ans après avoir été nommé 'pharmacien spécial' de St. Thomas, A. H. Riise a participé à l'exposition du Nord - comparable à l'exposition universelle, mais réservée aux pays du Nord - et a été récompensé avec ses produits dans le pavillon des Antilles. À cette époque, A. H. Riise avait déjà quitté St. Thomas et transmis son entreprise à son fils Valdemar Riise en 1868. Depuis 2005, A. H. Riise est une entreprise enregistrée dans le Delaware, aux États-Unis. Au cours de ces nombreuses années, seule l'étendue de la gamme a changé jusqu'à aujourd'hui, mais elle est toujours enrichie d'herbes des Caraïbes. Comme le rhum A. H. Riise approvisionnait autrefois les marins de la marine danoise, il est devenu un produit de consommation courante.
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