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Und so wirds gemacht:
Römertopf mit Deckel ca. 30 Min. in kaltes Wasser legen.
Poulet innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Mit Öl bestereichen, innen und aussen würzen. Eine Zitrone vierteln, Poulet damit füllen, in den Römertopf legen.
- Die Hälfte vom Rosmarin fein schneiden und über das Poulet streuen. Von der zweiten Zitrone die Schale über das Poulet abreiben , Rest in Stücke schneiden. Zitronenstücke und restliche Rosmarinzweiglein neben das Poulet legen.
- Wein und Bouillon neben dem Poulet in den Römertopf giessen, Deckel aufsetzen.
- Schmoren: Römertopf in die Mitte des kalten Ofens schieben. Ofen auf 200 Grad erhitzen, Poulet ca. 55 Min. schmoren. Deckel entfernen, ca. 25 Min. fertig schmoren. Poulet von Zeit zu Zeit mit Bratflüssigkeit übergiessen.
Zusatzinformationen
- Für 1 Römertopf oder Bratgeschirr mit Deckel
- Hinweis: Eine uralte Kochmethode war, grosse Fleischstücke in Lehm einzupacken und diese direkt in der Glut zu garen. So blieb das Fleisch saftig, aromatisch und verbrannte nicht. Der Römertopf ist die Weiterentwicklung dieser Kochmethode, angepasst auf moderne Backöfen. Mit den alten Römern hat der Tontopf allerdings nichts zu tun.
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