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Preparazione delle polpette
Tritare finemente le erbe, la cipolla e l’aglio. Mescolare la cipolla, metà delle erbe, l’aglio, la carne macinata, il pangrattato, l’uovo e la senape in modo da ottenere un impasto omogeneo. Insaporire con pepe, paprika e sale delle Alpi alle erbe. Ricavare 8 polpette dall’impasto e friggerle nel burro per arrostire per 4-5 minuti su ciascun lato.
Preparazione delle verdure al forno e delle patate
Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare una teglia con carta da forno.
Lavare le patate e sbollentarle per 10 minuti.
Pelare le carote, pulire il cavolo rapa e tagliarli a cubetti di 2 cm. Sbollentare le carote e il cavolo rapa per 5 minuti, quindi unirli alle patate. Insaporire il mix di patate e verdure con sale delle Alpi alle erbe, pepe e paprika, aggiungere un po’ di olio di colza, disporre il tutto sulla teglia e cuocere in forno per 20 minuti.
Tagliare le zucchine a fette dello spessore di 1 cm e i peperoni a pezzi di 2 cm. Insaporire zucchine, peperoni e pomodori con sale delle Alpi alle erbe e pepe e condire con un po’ di olio di colza. Distribuire il tutto sulla teglia e cuocere le verdure e le patate per altri 10-15 minuti.
Preparazione della salsa di quark
Mescolare il quark con l’altra metà di erbe tritate. Insaporire la salsa con sale delle Alpi alle erbe e pepe.
Consigli
- Se si ha a disposizione una pentola a pressione o un inserto per la cottura al vapore, è possibile cuocere le verdure e le patate preservandone le vitamine.
- La salsa di quark si può preparare anche in anticipo.