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Ungere e infarinare uno stampo da crostata (Ø29 cm).
Preriscaldare il forno:
Temperatura in forno statico: circa 180 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C
Per le mele speziate, portare a ebollizione il succo di mele, lo zucchero grezzo, il succo di limette, la bacca di vaniglia incisa e le spezie. Togliere dal fuoco e aggiungere le mele e il Calvados.
Lasciare macerare il tutto a coperto per ca. 2 ore.
Sgocciolare le mele in un colino, raccogliere il succo e metterlo da parte.
Per la pasta morbida, sbattere a crema con lo sbattitore elettrico il burro, lo zucchero grezzo, lo zucchero vanigliato e le spezie. Incorporare i tuorli d'uovo uno per volta. Montare le chiare d'uovo e lo zucchero grezzo a neve soda, incorporare al composto e amalgamare. Incorporare la farina mescolata con il lievito in polvere e in ultimo, la glassa grattugiata. Versare l'impasto nello stampo da crostata (Ø29 cm) imburrato e infarinato e livellare. Distribuire le mele speziate sull'impasto.
Cuocere per ca. 35 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
Posizione della griglia: parte media
Tempo di cottura: circa 35 Minuti
Temperatura in forno statico: circa 180 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C
Portare a ebollizione il Fruitclair e il succo di cottura delle mele filtrato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un istante. Spennellare la gelatina sul dolce.
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