Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03220.jsonl.gz/2308

Fleischgerichte
Hier einige Übersetzungen als Hilfe zur Auswahl Ihrer Mahlzeit:
Filet Mignon
Filetsteak mit 220 – 300 g, etwa wie Medaillons
New York Strip Steak
wird aus dem flachen Roastbeef geschnitten (ohne Knochen)
Rib Eye
entspricht der Hochrippe, allerdings ohne Knochen. Sie haben Ihren Namen durch das sichtbare Fettauge.
Sirloin Steak – Rumpsteak.
Das Sirloin Steak wird in den USA aus dem “Rumpf”, d.h. aus dem oberen Ende der Keule geschnitten, und nicht wie bei uns üblich, aus dem flachen Roastbeef.
T‑Bone Steak
ist ein New York Strip Steak mit Knochen und einem kleinen Filetanteil, verbunden durch den Knochen. Es wird aus der Mitte des Rinderrückens geschnitten, daher ist der Filetanteil kleiner als beim Porterhouse.
Porterhouse Steak
ist ein New York Steak mit Knochen und grossem Filetanteil. Es wird aus dem oberen Teil des Rückens geschnitten.
Ribs
Spareribs, die Richtigen sind vom Schwein
Tenderloin
ein dickes Stück Rinderfilet, sehr zart, fast kein Fettanteil
Striploin
entspricht unserem Rumpsteak und ist ein Stück aus dem Roastbeef, dem Rinderrückenstück.
FlapSteak
auch Flank-Steak oder Bavette genannt, aus dem Rippenbereich unter dem Filet.