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2 cespi di radicchio 2 piccoli formaggi di capra 200 gr. di ricotta 100 gr. di pecorino romano grattugiato 4 cucchiai di farina bianca 1 pizzico di lievito in polvere per torte salate 1/2 bicchiere di latte olio d’oliva sale pepe
Preparazione (15 minuti + 25 di cottura):
Mescolate in una ciotola la ricotta, il pecorino, la farina e il lievito; unite il latte e un pizzico di sale e mescolate con cura per amalgamare il composto. Scaldate molto bene uno stampo da cialda, versatevi poco composto alla volta e cuocetevi le gallette. Lavate il radicchio e tagliate ogni cespo in 6 spicchi; ungeteli con olio e grigliateli per alcuni minuti per lato, fino a che diventano morbidi. Tagliate a metà i formaggini e grigliateli rapidamente. Servite il formaggio e il radicchio caldi con le gallette. A piacere, cospargete con pepe nero pestato o macinato.