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Ajouter des flocons pendant le brassage influence le goût. Ceci
parce que les flocons sont fabriqués à partir de grains non-maltés.
Pour obtenir une bonne conversion de l'amidon, laisser d'abord
bouillir dans un peu d'eau. Ensuite faire refroidir et ajouter au moût
pendant le brassage.
Flocons de riz
Ces flocons contiennent moins d'albumine. Les ajouter donnera
une bière plus sèche dont le caractère houblonné s'exprimera plus.
Particilièrement utilisé dans des bières type Saporo, Budweiser et
Heineken.