Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03277.jsonl.gz/2681

Gebackene Schokoladen-Crème-Brulée
Zubereitung
- Die Milch und den Rahm erhitzen und die Vanilleschote zugeben.
- Den Zucker und die Eidotter vorsichtig in einer Schüssel verrühren.
- Den gekochten Rahm vorsichtig auf die Eidotter giessen und die Schokoladenstückchen unterrühren.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Masse durchseihen.
- Die Masse in hitzebeständige Gläschen einfüllen.
Backen
- Bei 100 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
- Nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen und diesen mit dem Küchenbrenner karamellisieren.
Tipp: Sie können die Backzeit verkürzen, indem Sie die fertige Masse im Wasserbad auf 60 °C erhitzen und erst dann in die Backförmchen füllen.
Tipp: Ist Ihr Backofen sehr leistungsstark, sollten Sie die Backförmchen ins Wasserbad stellen, damit der Rahm nicht gerinnt. Haben Sie kein Wasserbad für den Ofen zu Hause? Unser Vorschlag: Stellen Sie die Gläschen in eine ofenfeste Form und füllen Sie diese zu zwei Dritteln mit heissem Wasser.
Material: 6 hitzebeständige Gläschen, Küchenbrenner, Schüssel, Schwingbesen