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Bien que les bouteilles de vin et de spiritueux soient souvent très belles, il faut parfois utiliser une carafe à décanter, idéale pour ceux qui veulent présenter leur whisky, leur cognac, leur vin, etc. d'une manière esthétique. Les carafes et décanteurs occupent différentes fonctions selon la situation et le liquide à boire: stockage, aération du liquide ou décorations de table.
Des carafes à vin spéciales, avec une base extrêmement bulbeuse et un col étroit, permettent au vin jeune de "respirer" avant d’être bu, c'est-à-dire d'être enrichi en oxygène. Cela le rend plus complexe et lui permet de développer tout son potentiel aromatique. Dans le cas des vins rouges, qui ont mûri plus longtemps, le transvasement de la bouteille dans un décanteur permet de séparer le vin des sédiments (dépôt).
L'eau, les jus et les limonades sont aussi souvent servis dans des carafes ou des pichets plus droits, mais uniquement pour des raisons esthétiques.
Pour le whisky et le cognac, on utilise des décanteurs spéciaux avec bouchons, qui sont généralement décorés avec délicatesse et disponibles en sets avec des verres assortis. Le bouchon est important, dans la mesure où ces spiritueux n'ont pas besoin de respirer. Les décanteurs attirent avant tout le regard et ont inconsciemment un effet positif sur l'expérience de consommation.
Décanteurs et carafes sont parfois utilisés comme synonymes. Dans un cercle privé, lorsqu’on n'accorde que peu de valeur au jargon technique approprié, cela n’a pas d’importance. Cependant, les connaisseurs de vin devraient connaître la petite différence subtile. Le mot décanter signifie "devenir plus limpide en laissant se déposer les impuretés", tandis que "carafer" fait référence au processus d'approvisionnement en oxygène. Ainsi, les vins jeunes sont souvent "carafés", et les vins plus âgés avec des sédiments sont décantés. En ce sens, les récipients utilisés pour le simple stockage d'un liquide sont des décanteurs.