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Senslerdeutsche Sprüche, Redewendungen, Begriffe, Worte,...
Monatlich erklärt von Christian Schmutz; Dialektologe, Co-Autor des Senslerdeutschen Wörterbuchs, Schnabelweidredaktor
Juni 2021
Vacherin
Vacherin ist ein Käse aus der Westschweiz und Ostfrankreich. Der Freiburger Vacherin ist halbhart und ideal zusammen mit Greyerzer im Freiburger Fondue. Aber woher kommt der Name – und warum gibt es auch Vacherin als Eisbombe? Einer Legende zufolge gab es im 13. Jahrhundert einen Klosterbruder in Münchenwiler mit dem Namen Vacarinus, der das Rezept erfand. Aus caseus vacarinus «der Käse von Vacarin» sei dann Vacherin entstanden. Dem widerspricht, dass es im 15. Jh. auch die Form vachelin gab. Vacherin/vachelin ist wohl eher eine Ableitung bzw. Verkleinerung von vache «Kuh». Im Patois spricht man von vatsêrin (Kuh heisst vatse), im alten Senslerdeutsch hörte man noch Wätscheryy. Die vacherin glacé mit Eis ist erst im 19. Jh. aufgekommen. Offenbar hat Form und Farbe der Eistorte umschwungen von Meringue und Rahm an einen Vacherin-Käse (Mont d'or?) erinnert. Daher der Name.