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Vinifikation
El Botijo ist ein echter "Garagen-Wein", der stark limitiert ist und aus Valdejalon (im Nordosten Spaniens) stammt, wo Fernando Mora und Mario Lopez ihn mit Minimalaufwand herstellen. Der Name geht auf den antiken Wasserkrug aus Ton zurück - der noch heute von den Winzern verwendet wird, die so ihr Trinkwasser im heissen spanischen Klima kühlen. Die Trauben werden per Hand gelesen. Die Rebstöcke sind 35 - 45 Jahre alt und werden nicht künstlich bewässert ("Dry Farming"). Die Weine werden in Edelstahltanks ausgebaut, unter Zugabe von wilden Hefen. Die malolaktische Gärung erfolgt in alten Betontanks. 5% des Weines werden in Barriquefässern aus französischer Allier-Eiche (300 Liter) ausgebaut.
Charakter
Wunderschönes Granatapfel-rot. Intensives Bouquet von Kirschen und Brombeeren, unterlegt mit einer zarten Würznote von schwarzem Pfeffer. Ein intensiver, frischer, fruchtiger Rotwein, der sich ausgewogen und mit geschmeidigen Tanninen präsentiert und durch eine feine, angenehme Mineralität überzeugt.