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Der Betrieb erstreckt sich in den seit dem Altertum für die Qualität des Öls und des Weins berühmten Hügelzonen von Arquata und Colciminio in der Gemeinde Bevagna. Er hat über 30 Hektar Land, davon 25 ha Weinberg und 5 ha Olivenhain. Um das Jahr 50 n.Chr. schrieb Plinius der Ältere über die für Bevagna charakteristische Traube Itriola folgendes: «Itriola Umbriae Mevanatique Agro Peculiaris Est.»
1960 begann der Betrieb mit der Restaurierung des alten Klosters der Zölestinermönche, das über den Resten aus der römischen Zeit und dann der Spätrenaissance errichtet worden war. Etwas später bepflanzte Domenico Adanti die alten Weinberge und legte auch neue an. Mit der Unterstützung seines Freundes Alvaro Palini, einem Schneidermeister aus Paris dessen Leidenschaft der Wein ist, steigerten sie die Qualität der Weine jährlich. Heute hat der Betrieb eine mit zweckmässiger, moderner Technologien ausgestattete Weinkellerei und Weinberge mit Grechetto, Sagrantino und Sangiovese – den autochthonen Rebsorten – aber auch mit den Sorten Barbera, Cabernet, Chardonnay und Merlot bestückt. Das Ziel, die Produktion von Qualitätsweinen, wird heute von aussenstehenden bekanten Oenologen unterstützt.