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Description
Selon la tradition, Don Julio Gonzalez-Fraustro Estrada produisait, à l’origine, sa téquila éponyme seulement en petites quantités et déjà depuis ses 17 ans. Elle n’était pas destinée à la vente, mais pour son usage personnel. Plus tard, Don Julio a décidé de fonder sa propre distillerie. Son but était de capturer le goût des agaves bleus, qui étaient spécialement cultivés pour sa distillerie et qui poussaient pendant huit à dix ans sur le sol argileux riche en minéraux. Ces agaves ont été plantés avec un espace supplémentaire entre eux, afin qu’ils contiennent une teneur en sucre extrêmement élevée. Après la récolte des cœurs d’agave, ces derniers sont rôtis dans des fours en pierre pendant trois jours avant d’être distillés, pour finalement produire la téquila Don Julio. La téquila « Don Julio Blanco » est embouteillée dans des bouteilles à l’embouchure courte – soi-disant pour permettre de bien voir son interlocuteur à table.