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Valencia, la perle du Levante, est la troisième plus grande ville de l'Espagne et prête son nom a cette appellation. Déjà à l'époque romaine elle a été considérée comme le centre de la viticulture et le vin jouait un rôle principal de la province romaine. En raison des conditions climatiques, l'appellation est divisée en deux zones. D'un côté la zone côtière, marquée par le climat méditerranéen, et de l'autre les régions plus élevées, avec le climat doux et sec de la cha ne côtière. Dans les zones plus proches de la Méditerranée on produit des vins rouges corsés et épicés, ainsi que des vins blancs concentrés et d'une faible acidité. Dans les zones montagneuses fra ches plus distancées de la mer, des blancs fruités et des rouges faciles à boire. L'appellation prodiut dans l'ensemble environ sept pour cent de la production totale de l'Espagne.