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Die frischen Feigen in Scheiben und die getrockneten Feigen in Würfel schneiden.
Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb und Kristallzucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone, den gewürfelten Trockenfeigen und dem Honig vermischen.
Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Die Brioche zerkleinern und ein Glas oder eine Auflaufform damit auslegen, den Rand mit den frischen Feigenscheiben auskleiden, dann die Mascarpone-Zubereitung einfüllen und für mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Mit der Feigenkonfitüre garnieren.
Tipp: Sie können für dieses Rezept auch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.