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Eringer Fleischmarkt im Wallis
Es existieren nur wenige Analysen über den Fleischmarkt der Eringerrasse und dessen Entwicklungspotentials. Dieser Artikel verweist auf die Situation einer starken Nachfrage gegenüber einem ungenügenden Angebot. Nahe die Hälfte des Produktevolumens fliesst in die Selbstversorgung der Tierhalter oder deren Vermarktung in der nahen Umgebung, obwohl eine Konsumentenumfrage zeigt, dass die Nachfrage und die Zahlungsbereitschaft für dieses Produkt sehr gross sind. Es besteht also ein Entwicklungspotential. Um dieses zu verwirklichen, muss die Beteiligung der verschiedenen Akteure am Markt gefördert und verstärkt werden. Eine kantonale Branchenorganisation könnte diese Rolle übernehmen.
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Eringer Fleischmarkt im Wallis