Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01596.jsonl.gz/5

- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 0 minutter
- Udbytte: 16 portioner
Denne eddike er et fremragende valg, hvis du dyrker frisk græsløg i din have eller på dit dæk eller har adgang til nogle. Du finder muligvis græsløg med blomster på din lokale landmandsmarked.
De smukke græskarblomster udgør en lækker eddike med en let, delikat løgsmag.
Brug eddike til at smage greener eller lav den inkluderede græskarblomstrede vinaigrette.
ingredienser
- Til eddike:
- 1 1/2 kopp hvidvineddike (eller champagneeddike)
- Frisk græsløg med blomster
- Til Vinaigrette:
- 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop purløg eddike
- 1/2 tsk kornet Dijon eller en honning Dijon
- 1/2 tsk sukker, valgfri
- salt og frisk malet sort peber, efter smag
- Valgfrit: frisk snippet græsløg
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Klip blomsterne af purløgstænglerne lige under blomsterhovedet. Skyl forsigtigt, og lad dem tørre.
Pak løvblomstrene løst i en 1-pint krukke, og fyld den ca. 3/4 fuld.
Hæld eddike over blomsterne, indtil glasset er meget fyldt.
Læg et låg på (ikke metal) beholderen, mærk den med datoen og sæt den på et køligt, mørkt sted i ti dage til 2 uger. Hvis du ikke har plastikdæksler til dine krukker eller en krukke med et glaslåg, skal du bruge et metalskruebånd og skrue det over et lille kvadrat vokspapir eller pergamentpapir.
Sil eddike, kasser græskarblomstrene og overfør eddike til en ren flaske eller krukke.
Opbevar den anstrengte eddike i op til 6 måneder på et mørkt, køligt sted eller i køleskabet.
Grønløg Vinaigrette
I en krukke eller flaske skal du kombinere 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie med 1/4 kop græsløg eddike.
Tilsæt 1/2 tsk af en kornet eller honning Dijon-sennep, 1/2 tsk sukker, om ønsket, og en strejke salt og frisk formalet sort peber, efter smag. Ryst godt.
Opbevar vinaigrette med græsløg i op til 1 uge i køleskabet.
Vinaigrette laver ca. 8 portioner på 2 spsk hver.
Tips
- Hvis du har en flok eller flere græsløg sammen med blomsterne, skal du snip dem i korte længder med en saks. For at bevare dem skal du sprede dem på en pergamentpapir foret bagepande og fryse dem. Læg dem i små frysebeholdere eller poser. Du har hurtigfrosne purløg til at bruge i opskrifter. De frosne purløg vil ikke være lige så gode som friske, men de vil være meget bedre end tørrede.
- Hvis du har nogle ekstra græsløg, skal du ikke smide dem væk! Opdel blomsterne i blomster og drys dem over en salat eller brug dem som pynt.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- familie middag
- sovs