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Beschreibung
Ganze Koriandersamen sind ein weitverbreitetes Gewürz auf der ganzen Welt. Die Samen sind klein, rund und dunkelgelb mit einer länglichen Rille, die den Samen in zwei Hälften teilt. Dieses indische Gewürz hat ein charakteristisches Aroma und schmeckt warm, nussähnlich, würzig und nach Orangen. Koriandersamen sind ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche sowie im Nahen Osten. Zerdrückt man die Samen, bekommen sie ein zitroniges Aroma. Koriandersamen sind eine wichtige Zutat für typisch indische Gewürzmischungen, die in fast allen indischen Gerichten Verwendung finden. Geröstete Koriandersamen, die auch als „Dhania Dal“ bekannt sind, werden in der indischen Küche auch als Snack gegessen. Dieses indisches Gewürz aromatisiert die Lake beim Einmachen, Würste, Hot Dogs, Pasteten und Kekse und wird oftmals mit Pfefferkörnern zu einer schmackhaften Würzmischung kombiniert. Zerkleinerter Koriander dickt Saucen, z. B. in indischen Curries, an. Koriander ist ein Inhaltsstoff in indischen Currypulvern und arabischem Baharat = arabische Gewürzmischung . Besonders beliebt ist der Koriander in indischen Gewürzmischungen wie der indischen Spezialität Garam masala. Außerdem wird er bei der Zubereitung indischer Rezepte für schmackhafte und würzigen Chutneys verwendet. Als Hausmittel werden Koriandersamen, aufgebrüht mit Wasser, gegen Erkältungen eingesetzt.