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Ist ein dunkelbraunes obergäriges Klosterbier mit vollem Körper und einem Alkoholgehalt von 6.5%. Die Mischung von verschiedenen Malzsorten und die Zugabe von dunklem Zucker gibt dem Bier einen süsslichen Geschmack mit einem brandy-ähnlichen Abgang. Der Name Double bezieht sich auf die doppelte Gärung: einmal im Fass und dann im Keller in der Flasche.
Das Kloster Grimbergen wurde 1128 vom Hl. Norbert gegründet. In der turbulenten Geschichte des Klosters wurde es viermal zerstört und wieder aufgebaut. Seit damals hat das Kloster den Phönix als Symbol mit der Aufschrift „Ardet Nec Consumitur“ – „Verbrannt aber nicht zerstört“. 1956 ging das Kloster eine Vereinbarung mit der Maes Brauerei ein, um verschiedene Klosterbiere zu entwickeln. Maes schloss ein Joint Venture mit den Alken Brauereien – zusammen sind sie heute Alken Maes.