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1Faites cuire les graines de couscous selon les indications portées sur l'emballage puis égrenez-les avec une fourchette et laissez-les refroidir.
2Faites cuire séparément les fèves et les petits pois dans des casseroles d'eau salées séparées pendant cinq minutes.
3Dès que les légumes sont cuits jetez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les.
Taillez les courgettes en très fines lanières. Utilisez un épluche légumes pour faire des lanières bien fines et régulières.
4Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez.
5Mélangez les légumes, la semoule et la moitié de la sauce.
6Coupez le Salakis en petits cubes.
7Parsemez le Salakis puis la menthe sur la salade et terminez en arrosant le tout avec la sauce restante.