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Cette recette est pour 2 pâtes à pizza (2 pizzas).
Pour réaliser cette recette, le temps de préparation est de 90 minutes et le temps de repos (levée de la pâte) est de 90 minutes.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir ; puis épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
Disposez la purée de pommes de terre sur une planche à pâtisserie légèrement farinée ; puis incorporez la farine, une pincée de sel et l’huile d’olive extra vierge ; commencez à pétrir la pâte aux pommes de terre et ajoutez progressivement l’eau tiède dans laquelle la levure a préalablement été délayée. Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange élastique et lisse.
À ce stade, placez la pâte dans une terrine, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la lever pendant environ 1 heure et 30 minutes. Divisez la pâte et abaissez-la.
À ce stade, la pâte est prête et vous pouvez créer des pizzas avec vos ingrédients préférés.