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Il est impossible de dater et de situer géographiquement avec précision les premières distillations. On a d’abord bu des vins, bières, hydromels et autres boissons fermentées. C’est seulement dans un deuxième temps que l’on s’est mis à distiller ces boissons fermentées.
De très nombreuses régions viticoles du monde entier, Suisse incluse, ont produit leurs eaux-de-vie de vin. Les pays producteurs en sont notamment la France, avec l’armagnac, le cognac et le brandy, l’Espagne, avec le brandy de Jerez et le brandy del Penedés, l’Italie, le Portugal et le Pérou.