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Risotto di zucca
Preparazione 35 min Tempo totale 40 minLivello della ricetta: Facile
Vegetariano Senza glutine
Procedimento
- Preparare la zucca togliendo i semi e filamenti, tagliare a tocchetti piccolissimi la polpa.
- In una casseruola soffriggere nel burro un trito fine di cipolla e uno spicchio di aglio intero. Quando l'aglio è biondo eliminarlo e aggiungere i tocchetti di zucca, aromatizzarli con un pizzico di sale e di noce moscata. Lasciare che la polpa cuocia per cinque minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaiata di brodo bollente a fiamma vivace.
- Mettere il riso nella casseruola, mescolare e lasciare tostare nel condimento per un paio di minuti prima di iniziare a versare mestolini di brodo bollente man mano che si asciuga . Aggiustare di sale, mescolare il risotto durante la cottura delicatamente per non spappolare i chicchi.
- Quando è pronto, mantecare con una noce di burro, il formaggio grattugiato e pepe fresco macinato al momento.
- Servire il risotto con formaggio grattugiato a parte.