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Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Die Teigmasse halbieren und zu zwei dünnen Böden auswallen.
Belag
Crème fraîche mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Masse auf die Böden verteilen. Speck und Zwiebeln oder Lauch in schmale Streifen schneiden. Auf dem Flammkuchen verteilen. Bei ca. 200 °C während 15 – 20 Minuten mit indirekter Hitze und geschlossenem Deckel grillieren.