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Herstellung: Nach dem Entstielen wird der Most direkt in Edelstahltanks umgelagert. In denen dann die 5-tägige Fermentation abläuft. Bei der Fermentation wird der Most täglich rundgepumpt (pumpover). Dann erfolgt durch Gravitation die Klärung des Mostes in isothermalen Tanks. All dies geschieht bei kontrollierten Temperaturen zwischen 13 und 15 Grad.
Verkostung: Farbe: leichtes Granatrot mit einer mittleren Robe und kirschrotem Rand. Intensive Aromen nach schwarzen Früchten (Pflaume, Brombeere) ergänzt mit eindeutigen Toastnoten (Toffee) und Gewürznoten. Am Gaumen erscheint er mit einer Frische, die zum Weitertrincken einlädt. Im Passus zeigt er sich geschmeidig mit reifen und süssen Taninen. Im Abgang vermittelt er uns reife Frucht gepaart mit mediterranen Kräutern.