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Primitivo
Son nom suscite des associations complètement fausses, il n'est pas primitif et sans prétention, mais il a beaucoup de fruit, est profondément sombre, avec des tanins fins, simple et clair. Le Primitivo est l'un des cépages les plus importants d'Italie et il a tout ce qu'il faut pour donner un bon vin rouge, sa communauté de fans en constante augmentation le prouve suffisamment.
Le nom Primitivo fait référence à la maturité précoce du cépage, dérivé du latin "primativus", car la période de récolte commence dès la mi-août. Et ce que l'on soupçonne et ce que l'on dit depuis longtemps est officiellement prouvé par l'analyse de l'ADN : Le Southern Italian et le Californian Zinfandel sont des frères proches, ils sont une seule et même variété. La variante italienne du cépage rouge est beaucoup moins connue dans le monde que le Zinfandel américain ; aux États-Unis, le Zinfandel est l'un des cépages rouges les plus cultivés et est extraordinairement célèbre. En comparaison, le Primitivo est plutôt sobre et modeste. Cela est également dû au fait que pendant des décennies, il a été dégradé en vin de coupage afin d'aider les vins rouges comme le Chiantis et le Valpolicellas à gagner plus de pourcentage en volume en raison de sa teneur élevée en sucre et de la forte teneur en alcool qui en découle. Heureusement pour ses nombreux nouveaux fans, cette époque est révolue. Ces dernières années, l'Italien du Sud a acquis une saine confiance en soi. Comme le Negroamaro, le Primitivo est l'une des variétés les plus anciennes, et depuis des siècles, le raisin est cultivé dans les Pouilles, le talon de la botte italienne. Ses origines sont obscures, probablement en provenance de la Perse et de là en Dalmatie en Croatie. La variété croate Crljenak Kastelanski en est la preuve irréfutable, puisqu'elle est également identique à l'ADN des deux variétés italiennes et américaines. La principale zone de culture du Primitivo se trouve dans les Pouilles, entre Brindisi, Lecce et Tarente. La zone DOC Manduria, dans le sud de l'Italie, dans la partie occidentale du Salento, est le centre du cépage Primitivo dans les Pouilles et dans toute l'Italie, et avec ses nombreuses heures d'ensoleillement, est responsable de la sensation de soleil que ce vin évoque. La prochaine fois que vous vous offrirez un verre de Primitivo, ne vous contentez pas de laisser le soleil dans votre verre caresser votre âme, vous réfléchirez peut-être aux chemins sinueux des liens de connexion et de famille. Qui sait, qui sait ?
Gioia del Colle DOC
La région d'origine lorsqu'il s'agit de la culture du cépage en Italie. La région est située dans les Pouilles, près de la ville de Bari, qui se trouve au début du talon de la botte italienne. Le vin captive par son goût plein et le fruit intense.
Primitivo di Manduria DOP / DOC
Certainement l'appellation la plus célèbre des Pouilles et quand il s'agit de ce cépage, il n'y a pas moyen de contourner le Primitivo di Manduria. Le vin rouge du raisin de cette région est célèbre pour son arôme. Des notes épicées comme la cannelle et le poivre noir. En outre, beaucoup de fruits comme les fruits noirs de la forêt.
Primitivo Salento IGT / IGP
Pour un vin rouge de cette appellation, les raisins proviennent de la région du Salento, dans le sud des Pouilles. Le célèbre Primitivo di Manduria vient également du Salento, mais cette région représente une zone particulière. Le vin rouge du Salento est généralement un bon vin aux tanins doux et se marie bien avec de nombreux plats de pâtes. En outre, il présente souvent un excellent rapport qualité-prix.