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Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten im Salzwasser kochen. Dann Hörnli dazugeben, alles al dente kochen.
Währenddessen den Alpkäse reiben und den Ofen auf 220° vorheizen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeli in Butter rösten.
Den Vollrahm erhitzen und ¾ des geriebenen Alpkäses dazugeben, mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Hörnli und Kartoffeln mit dem Rahm-Alpkäsegemisch vermengen, in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln, Speckwürfeli und den Rest des Alpkäses über die Älpler-Magronen geben.
Im Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Dazu passt Apfelmus oder Salat.