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Tipps für ein optimales Resultat: Den Galbani Mascarpone ca. 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eier sollten ebenfalls Raumtemperatur haben.
Erdbeeren waschen. Bei einem Drittel den Stiel entfernen.
Diese mit einem Glas Orangensaft pürieren.
Mascarponecreme: Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Galbani Mascarpone umrühren, zugeben und von unten nach oben sanft einrühren.
Schokolade mit einem Messer hacken und Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Schönsten und Grössten als Dekoration beiseitestellen.
Einige Löffel Mascarponecreme in eine Form geben. Löffelbiscuits in Erdbeerpüree einweichen und darauflegen. Creme auf die Löffelbiscuits füllen, darüber eine Schicht Erdbeeren und Schokolade geben. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Am Schluss mit Kakaopulver bestreuen und mit den Erdbeeren sowie Minzeblättern dekorieren.
Im Kühlschrank kühlstellen und später servieren.