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Epinards
Laisser décongeler les épinards dans une passoire et les égoutter.
Ecaser l'ail et hacher menu les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, Faire revenir l'ail, les échalotes et le thym pendant env. 3 min., ajouter les épinards, poursuivre la cuisson env. 5 min., assaisonner et réserver.
Sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux blanc en veillant bien à ce que la farine ne roussisse pas.
Retirer la casserole du feu. Verser le lait, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, assaisonner et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant env. 10 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Ajouter la mozzarella et le parmesan, mélanger.
Lasagnes
Mettre les épinards, les feuilles de lasagnes et la sauce béchamel dans le moule graissé en couches successives. Terminer par la sauce béchamel, puis parsemer de mozzarella et de parmesan.
Cuisson Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les lasagnes et les laisser reposer env. 5 min.