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Articles choisis:
Dégustation
de café
La dégustation de café permet de déterminer les caractéristiques d’un mélange de café ou de deviner l’origine d’un grain de café. Un goûteur juge le café sur son apparence, son arôme, son corps et sa saveur en humant d’abord puis en sirotant le café. Il ou elle goûtera le café à des températures différentes pour découvrir toutes les complexités du mélange ou du grain.
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Origines du café
D’après la légende, la première tasse de café aurait été bue au 9ème siècle par un gardien de chèvres, prénommé Kaldi, qui avait remarqué que son troupeau était plus énergique après avoir mangé les baies rouges d’une plante. Il ramassa ces fruits et les apporta à un imam qui les jeta dans le feu. Le parfum s’en échappant était si délicieux qu’ils s’empressèrent de collecter les grains, de les moudre et de les mélanger avec de l’eau pour en faire un breuvage.
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