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MOKA
Die klassischste und ikonischste Methode ergibt einen Kaffee mit einem starken, konzentrierten Aroma.
1. Fülle den Boden bis zum Ventil mit bereits kochendem Wasser. Dadurch wird verhindert, dass der frischen Kaffee zu lange mit den Dämpfen in Berührung kommt.
2. Verwende eine geringere Menge an frischem Kaffee als du es gewohnt bist.
3. Drücke den Kaffee nicht. Während der Brühphase dehnt sich der Kaffee aus und wird automatisch gegen den oberen Filter gepresst.
4. Zum Schluss mit einem Löffel umrühren und den Kaffee servieren.
FILTER
Obwohl es sich um eine einfache Methode zur Zubereitung von Kaffee handelt, lässt sich mit dem Filter eine hohe Qualität der Extraktion erzielen. In der Zubereitungsphase kommt frischer Kaffee für eine begrenzte Zeit mit heißem Wasser in Berührung, so dass nur das Beste aus dem Kaffee herausgeholt wird.
1. Verwende ein Verhältnis von 1:15 (15 ml Wasser für jedes Gramm Kaffee). Pass die Wasser- und Kaffeemenge nach deinem Geschmack an.
2. Bevor du das kochende Wasser einfüllst, warte etwa eine Minute, bis es eine Temperatur von etwa 93-95 °C erreicht hat.
3. Von der Mitte ausgehend das heiße Wasser langsam einfüllen, so dass eine Spirale entsteht.
AEROPRESS
Eine weitere alternative Extraktionsmethode ist die Aeropress, erfunden in 2005 von dem Amerikaner Alan Adler entwickelt, dem es gelungen ist, in wenigen Minuten einen Kaffee mit wenig Bitterkeit und Säure zu extrahieren.
1. Verwende ein Verhältnis von 1:18 (11 g mittelfein gemahlener Kaffee pro 200 ml Wasser).
2. Gieße 200 ml kochendes Wasser schnell und gleichmäßig auf, um den gesamten Kaffee vollständig zu bewässern. Setze den Kolben an und lass den Kaffee zwei Minuten lang ziehen.
3. Drehe die Aeropress nach zwei Minuten vorsichtig um und lass sie weitere dreißig Sekunden ruhen.
4. Nach dreißig Sekunden drückst du leicht, bis der gesamte Kaffee herausgekommen ist.