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Información detallada del término
- Término :
B-palmitato
Breve introducción
- En la leche humana, cerca de la mitad de las calorías son suministradas por la grasa. Alrededor del 98% se encuentra en forma de tri-glicéridos que contienen 3 ácidos grasos unidos a glicerol.
- La molécula del glicerol ofrece tres posiciones para unir ácidos grasos: Dos posiciones externas (posiciones alfa/α - posición 1 y 3) y una posición interna (posición beta/β - posición 2).
- En la leche humana, el ácido palmítico (C16: 0) es el principal ácido graso saturado que representa aproximadamente del 17% al 25% de los ácidos grasos totales.
- La diferencia entre la leche humana y las fórmulas infantiles es la posición del ácido palmítico en la molécula de glicerol. La ubicación única del ácido palmítico en la posición beta del triglicérido en la leche materna es diferente de la mayoría de las fórmulas infantiles.
- Las fórmulas infantiles contienen aceites vegetales: El aceite de palma proporciona ácido palmítico. El ácido palmítico del aceite de palma está predominantemente unido a las posiciones alfa de los triglicéridos.
- Durante la digestión de los triglicéridos (con la ayuda de la enzima lipasa), los ácidos grasos unidos a la posición alfa se liberan, mientras que el ácido graso en la posición beta permanece unido (no se hidroliza). Esto significa que después de la descomposición enzimática, 1 monoglicérido (glicerol con 1 ácido graso unido en la posición beta) y 2 ácidos palmíticos libres (procedentes de las posiciones alfa) se absorben en el intestino delgado.
- Las investigaciones demuestran que el ácido palmítico se absorbe mejor en la posición beta como un monoglicérido (leche humana) que como ácido graso libre de las posiciones alfa (fórmulas infantiles).
- Además, la ubicación del ácido palmítico en la posición beta mejora la absorción de calcio en el intestino delgado.
- Los ácidos grasos libres tienen la tendencia a formar complejos con minerales como el calcio. Estos complejos, también conocidos como jabones de calcio o ácidos grasos, no se pueden absorber en el intestino delgado y, por lo tanto, se excretan en las heces. Esto da como resultado deposiciones más duras, que pueden provocar dolor, molestias y estreñimiento. Los bebés amamantados tienen menores cantidades de jabones de calcio fecales y heces más blandas que los bebés alimentados con fórmula.
- La presencia de ácido palmítico en las heces significa una pérdida innecesaria de energía y calcio disponible para el bebé. La absorción de calcio en los bebés es especialmente importante debido a su papel crítico en el desarrollo óseo.
Función principal
- El beta-palmitato sirve como un ingrediente funcional para las fórmulas y las reservas infantiles, comparable a la leche humana, al ácido palmítico en la posición beta.
- Las investigaciones en neonatos prematuros y maduros muestran los efectos beneficiosos del beta-palmitato sobre la absorción de grasa y calcio, la dureza de las heces (formación reducida de jabones de calcio fecales y heces blandas) y la resistencia ósea.
- El palmitato beta puede afectar la composición microbiana intestinal durante las primeras semanas de vida, al aumentar las bacterias "buenas" Lactobacilo y Bifidobacteria. Esto puede proporcionar efectos beneficiosos para la salud y el bienestar de los bebés alimentados con fórmula.
- Sinónimos : OPO
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