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Wie Sherry werden auch Portweine aufgespritet. Mit einem wesentlichen Unterschied: Die Winzer im Dourotal führen den Prozess während – und nicht erst nach – der Gärung durch. Diese wird mit einem 77%igen Brandy gestoppt, sobald rund die Hälfte des Zuckers vergoren ist. Als Ergebnis resultiert ein süsser, alkoholstarker, roter, in gewissen Fällen auch weisser Wein. Vom wohl bekanntesten Exportschlager Portugals, der seinen Namen von der Stadt Porto ableitet, sind unterschiedliche Weintypen erhältlich. Man baut sie entweder in der Flasche oder im Holzfass aus. Zugelassen sind über 40 Rebsorten, wobei Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinta Cão die hochwertigsten darstellen.