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Nachdem die Kakaofrucht die verschiedenen Verarbeitungsschritte durchlaufen hat und schliesslich gemahlen wurde, wird aus der flüssigen Kakaomasse das Kakaopulver gewonnen. Als “Abfallprodukt” bleibt Kakaobutter übrig, die unter anderem in der Schokoladeherstellung gebraucht wird. Kakaopulver ist nature oder gezuckert erhältlich - zum Backen wird meist ungezuckertes Pulver verwendet, damit das Gebäck mit der weiteren Zugabe von Zucker nicht zu süss wird. Für die Zubereitung von Kakaogetränken hingegen eignet sich das gezuckerte Pulver, das mit einer Prise Cayennepfeffer abgerundet ein wahres Feuerwerk am Gaumen auslöst.