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Die ideale Temperatur
Nichts ist schädlicher für einen Wein, als wenn man ihn mit der falschen Temperatur serviert. Knackige, trockene Weissweine und Rosé-, Süss- und Schaumweine sollte man eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gehaltvollere Weissweine können ihren komplexen Charakter deutlicher zeigen, wenn man sie nicht so stark kühlt (höchstens 30 Minuten im Kühlschrank). Wenn man schwere Rotwein zu kalt trinkt, schmecken sie adstringierend und rufen an den Zähnen ein pelziges Gefühl hervor; deshalb sollte man sie bei Zimmertemperatur servieren. Leichte Rotweine können davon profitieren, dass man sie ein wenig kühlt (20 Minuten im Kühlschrank).
Patentlösungen
Wenn man Weiss- oder Schaumweine oder zu warm gewordene Rotweine herabkühlen möchte, ist Eiswasser besser als nur Eiswürfel allein. Kühlmanschetten erledigen diese Aufgabe ebenfalls innerhalb von etwa 5 Minuten. Falls es erforderlich ist, einen Rotwein schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, stellen Sie die Flasche ungeöffnet in eine Schüssel mit warmem Wasser.