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Ammorbidire per ca. 20 min. i funghi porcini in acqua. Togliere i funghi dall’acqua e metterli da parte. Filtrare l’acqua di ammollo con un filtro di carta per caffè, raccoglierla e metterla da parte.
In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire gli champignon e rosolarli per ca. 4 minuti. Unire le cipolle con i funghi porcini messi da parte e lasciar insaporire per ca. 4 minuti. Unire l’acqua e la salsa di soia e far sobbollire per ca. 8 minuti.
In una padella scaldare l’olio. Condire la carne, unirla e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per ca. 5 minuti.
In una padella scaldare l’olio. Unire l’aglio e continuare a cuocere per ca. 3 minuti. Versare l’acqua e il latte di cocco con l’acqua di ammollo messa da parte, portare a bollore. Abbassare il fuoco, versare la semola di mais e, continuando a mescolare, cuocere a fuoco molto basso per ca. 2 min. fi no a ottenere una polenta densa. Impiattare la polenta di cocco con il topping di funghi e le chips di cocco. Tagliare la carne a fette e disporla sulla polenta.
Arricchire con un po’ di foglioline di coriandolo spezzettate. Sostituire le cipolle bianche con quelle rosse.