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Für was sind essentielle Fettsäuren gut?
Sie gehören zur Familie der Fette: Sie sind Teil der mehrfach gesättigten Fettsäuren, auch „gesunde Fette“ genannt. Wie ihr Name schon sagt, sind sie essentiell und können nur durch die Ernährung zugeführt werden, da der Organismus sie nicht selbst herstellen kann.
Das Verhältnis von Omega 6-/Omega 3-Fettsäuren spielt eine wichtige Rolle. Studien haben gezeigt, dass in unseren Industrieländern 10 bis 20 Mal so viele Omega 6- wie Omega 3-Fettsäuren konsumiert werden. Das optimale Verhältnis sollte etwa bei 5 liegen, das heisst, dass wir nicht genügend Omega 3-Fettsäuren zu uns nehmen.
Auf meinem Teller ...
Omega 3-Fettsäuren kommen in folgenden Lebensmitteln vor:
• Lein-, Raps-, Walnuss-, Weizenkeim und Sojaöl,
• Lein- und Rapssamen,
• Walnüssen,
• Fettfische.
Omega 6-Fettsäuren kommen in folgenden Lebensmitteln vor:
• In Traubenkern-, Sonnenblumen-, Maiskeim-, Borretsch-, Nachtkerzen-, Weizenkeim-, Sesam-, Erdnuss-, Haselnuss- und Olivenöl.
• Eiern,
• Butter,
• tierischen Fetten.
Unsere Ernährungsweise, die reich an tierischen Fetten ist, liefert uns genug - und manchmal sogar zuviel - Omega 6-Fettsäuren.
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