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Hachez l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez la viande hachée et faite-là rissoler quelque minutes à feu vif. Puis ajoutez le vin rouge et laissez-le évaporer toujour à feu vif.
Ensuite, ajoutez la sause de tomate(ou le concetré dissou dans un peu de bouillon), le bouillon, du poivre et un pincée de sel puis laissez cuire dans la poêle partiellement couverte paendant au moins 2 heures, en remunant de temps en temps et en ajoutant le reste de bouillon.
Tappissez de papier sulfurisé un plat au four, et remplissez-le en altretant des couches des rubans de pâte, de sauce bolognaise et de la mozzarella coupée en petits morceaux. Terminez par une couche de mozzarella, et saupodrez de parmigiano reggiano D.O.P. et de petits noix de beurre.
Paissez au four à 200°C pendant 40 minutes.