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Pour 2 personnes
panure au romarin:
préparation: env. 30 min
Panure: mélanger la chapelure et le romarin dans une assiette creuse. Verser l'oeuf dans une seconde assiette. Passer les tommes d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure au romarin, presser légèrement.
Blanchir les carottes dans de l'eau salée, rincer à l'eau froide, racler soigneusement la peau sous l'eau courante (ramollie après blanchiment, la peau s'enlève facilement). Faire suer l'oignon nouveau dans la même poêle avec le beurre. Couper les carottes selon les goûts en 2 dans le sens de la longueur, ajouter à l'oignon, mouiller avec un peu de bouillon et cuire à point, assaisonner.
Dorer les tommes panées dans une quantité suffisante de beurre à rôtir 3-4 min de chaque côté à feu moyen.
Répartir les carottes dans les assiettes, disposer les tommes par-dessus, décorer.
Servir avec du pain croustillant ou des pommes de terre.
Assaisonner selon les goûts les tommes avec du poivre grossièrement moulu.