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Er tritt die Nachfolge von Valère Braun an, der während rund zwei Jahren im Hotel tätig war. Zuletzt arbeitete Patrick Hetz als Chef à la Carte im The Dolder Grand in Zürich, wo seine Leistung mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde.
Im Waldhaus Flims ist Patrick Hetz keine unbekannte Person. Bereits von 2002 bis 2004 und von 2008 bis 2010 war er in der Küche des Hotels tätig. Dazwischen arbeitete er unter anderem im Palace Hotel Gstaad, Horizons and Cottages (Bermuda), Gleneagles Hotel (Schottland) und Colombi Hotel (Deutschland).