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Le fait que le miel était déjà connu comme un aliment à l'âge de la pierre est attesté par des peintures rupestres vieilles de 9000 ans représentant des "chasseurs de miel". De nombreux pétroglyphes en Australie montrent que les Aborigènes récoltaient le miel du bush depuis la préhistoire.
Vers 3000 avant J.-C., le miel était considéré comme la "nourriture des dieux" et la source de l'immortalité dans l'Égypte ancienne. Un pot de miel avait la valeur d'un âne !
Déjà les Grecs anciens appréciaient le miel, car selon la mythologie, les dieux lui devaient leur immortalité. Il en va de même pour le Tout-Père Odin, dieu largement vénéré dans la mythologie germanique, qui aurait tiré sa sagesse et sa force du miel.
Hippocrate, probablement le médecin le plus célèbre de l'Antiquité, connaissait deux des caractéristiques probablement les plus importantes : excellent pour la cicatrisation des blessures et efficace pour les inflammations ainsi que pour la réduction de la fièvre. L'eau de miel était également utilisée comme "dopant" : Cette potion améliorait les performances des athlètes aux Jeux Olympiques de l'Antiquité !
La science moderne : Un peu en retard, mais toujours "à temps" : Sur la base d'années d'expérience et d'études, la science moderne confirme ces affirmations. Si l'on considère le miel d'un point de vue purement physico-chimique, il n'est rien d'autre qu'une solution sucrée sursaturée : environ 80% de sucre (fructose et glucose) et environ 20% d'eau.
Encore une fois, un petit rappel : les boissons que contient le miel ne sont pas forcément chaudes, car le miel perd ses caractéristiques de bien-être dès 40 degrés. Les organisations de protection des consommateurs et les apiculteurs recommandent expressément de ne pas acheter de miel de supermarché bon marché, car derrière celui-ci se cachent malheureusement la plupart des marchandises d'importation, qui ont été fortement chauffées, afin d'empêcher la cristallisation du sucre.
Le biochimiste Peter Molan de l'unité de recherche sur le miel de l'université de Waikato en Nouvelle-Zélande, fondée en 1995, a fait des recherches sur les substances curatives. Les résultats de ses recherches ont été extrêmement étonnants : environ 60 types de bactéries, y compris des bactéries dangereuses comme le Staphylococcus aureus, peuvent être vaincus avec du miel !
En outre, les bactéries qui résistent aux antibiotiques peuvent être tuées par les pansements au miel. C'est pourquoi les patients qui ont souffert de douleurs sont maintenant traités avec des pansements au miel dans de nombreux hôpitaux du monde entier. Les scientifiques supposent que l'effet antimicrobien du miel est dû à certaines enzymes.
Il est également dû à la forte teneur en sucre du miel, qui prive les bactéries d'une eau vitale. Un autre ingrédient qui aide les microorganismes indésirables est le peroxyde d'hydrogène, également produit par une enzyme. Les plus de 60 publications, qui ont été publiées dans des revues scientifiques par le professeur Peter Molan, sont maintenant rassemblées dans un article de synthèse.
Par exemple, les staphylocoques résistants à la méthicilline, qui constituent un immense problème dans de nombreuses cliniques, sont déjà tués à une concentration de seulement 1 à 4 % de miel ! Même les entérocoques résistants à la vancomycine (bactéries sphériques connues sous le nom de bactéries tueuses) et le redouté Pseudomonas aeruginosa multi-résistant ont un problème avec le miel.
Les plaies cutanées chroniquement infectées sont souvent exemptes de pathogènes après seulement quelques jours de traitement au miel. Cependant, le miel a non seulement un effet désinfectant, mais il favorise également la dégradation des tissus morts souvent présents dans une plaie, ce qui à son tour inhibe la cicatrisation.
Enfin, le miel favorise également la croissance des fibroblastes, les cellules qui donnent au tissu une structure ferme. Lorsque les fibroblastes sont activés, la plaie se referme non seulement sur le bord, mais aussi sur la profondeur. Cet effet est particulièrement important dans le cas de brûlures étendues. Dans ce cas, le miel bat même une procédure médicale standard : Par rapport aux brûlures traitées avec de la gaze imprégnée de sulfodiazine d'argent, celles au miel guérissent plus rapidement et il y a moins de cicatrices excessives.
Le produit de l'abeille a trois effets antibactériens : sous forme de solution sucrée concentrée, il retire l'eau qui est vitale pour les pathogènes ; avec sa faible valeur de pH, il empêche les bactéries de se multiplier, et ses soi-disant inhibiteurs ont un effet germicide supplémentaire. Ces propriétés antibiotiques ont été scientifiquement prouvées aujourd'hui. Répandu directement sur la plaie et recouvert de gaze, le miel est même aujourd'hui utilisé dans les hôpitaux comme agent de cicatrisation.
Bien entendu, les plantes visitées par les abeilles actives contribuent également de manière significative à faire du miel un puissant agent de cicatrisation des plaies. Le miel, qui provient des fleurs de la famille des Leptospermum que l'on trouve en Australie et en Nouvelle-Zélande, comme l'arbre à thé, semble être un tueur de bactéries particulièrement puissant. L'entreprise australienne Medihoney a reconnu ce fait et produit un miel à base de Leptospermum, qui libère des concentrations constantes de peroxyde d'hydrogène et contient toujours la même quantité de substances végétales actives antimicrobiennes.
Toutes ces caractéristiques positives que le miel nous présente cependant que s'il n'a pas subi de traitement thermique !
Le nectar d'abeille contient environ 180 substances d'accompagnement ! Les plus importantes sont les soi-disant inhibiteurs et les inhibiteurs tels que le flavonoïde Pinocembrin, un antibiotique thermostable qui inhibe l'inflammation. D'autres flavonoïdes sont également testés en tant qu'agents anticancéreux.
Un autre ingrédient important est l'acétylcholine (composé azoté), qui a un effet très positif sur l'activité cardiaque en réduisant le rythme cardiaque, en dilatant les artères coronaires rétrécies et en ayant un effet d'abaissement de la pression artérielle et de protection du cœur.
Saviez-vous que pour 1000 grammes de miel, les abeilles parcourent une distance équivalente à plusieurs fois la circonférence de la terre ? Mais même après "livraison" à la ruche, le nectar récolté est encore loin d'être du miel. Tant que l'or liquide n'est pas prêt à être utilisé, il continue à voyager dans l'estomac de nombreuses abeilles.
L'abeille butineuse absorbe le nectar des fleurs et le fractionne dans son estomac à miel avec des enzymes endogènes en fructose et en dextrose. Lorsqu'elle atteint la ruche, elle étouffe le nectar et le transmet à d'autres abeilles. Les autres abeilles ouvrières aspirent le jus sucré plusieurs fois dans l'estomac à miel, y ajoutent un peu de salive et l'étouffent à nouveau jusqu'à ce que le miel non mûr devienne plus épais.
Enfin, il est encore épaissi dans le nid d'abeilles grâce à des techniques spéciales de déshumidification et de ventilation jusqu'à ce qu'il atteigne le bon degré de maturité avec une teneur en eau d'environ 20 %.
Pour produire du miel de forêt et de sapin, les abeilles "traient" les pucerons. Ces abeilles se nourrissent de la sève des arbres et sécrètent un liquide sucré : le miellat. Les abeilles absorbent ce liquide et le transforment en miel de sapin. De plus, le miel contient divers acides, de l'acétylcholine pour le système nerveux, des enzymes, des protéines, des acides aminés libres, des acides organiques, plus de 300 substances aromatiques, des colorants, des minéraux et des vitamines.
Le miel a un effet antioxydant qui contrebalance le vieillissement et est également considéré comme "baume pour les nerfs". Les antioxydants de ce merveilleux produit de l'abeille peuvent réduire le risque de maladie.
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