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La protection phytosanitaire, c'est-à-dire la protection des plantes cultivées contre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes, permet de produire des fruits de qualité. Parallèlement, les ressources et l'environnement doivent être préservés.
En Suisse, la plupart des fruits sont produits selon le concept de base de la protection intégrée des cultures. Dans la production intégrée, les mesures préventives occupent une place importante. Les mesures culturales (choix du site, choix des variétés, fertilisation, taille, récolte) sont combinées à des méthodes mécaniques (élimination des parties malades de la plante), à des procédés biologiques (promotion et protection des insectes utiles) et à des procédés biotechniques (par exemple utilisation de substances attractives et répulsives). L'utilisation ciblée de produits phytosanitaires chimiques de synthèse est la mesure de dernier recours et est appliquée de manière à préserver au mieux l'environnement.