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ZUBEREITUNG
einem glatten Teig verrühren. In einer zweiten, grossen Schüssel das restliche Mehl mit
dem Salz mischen und in der Mitte des Mehls eine Mulde eindrücken. Den Vorteig in die
Mulde giessen und mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einen Tuch bedecken und
den Teig an einem zugfreien, warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
oder das Passevite drücken. Die Kartoffeln mit der Butter zum Vorteig und dem
Mehl in die Schüssel geben und 6 Minuten von Hand oder mit der Maschine zu einem
glatten Teig kneten. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem zugfreien, warmen Ort
mindestens weitere 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
formen. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Brote nochmals
30 Minuten ruhen lassen.
Brote im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 20 Minuten backen. Nach 20
Minuten die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Brote weitere 15 Minuten
backen. Auskühlen lassen.
Nährwert
Pro Portion
Zutaten
Für dieses Brot können auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Damit sie sich besser durch die Kartoffelpresse oder das Passevite drücken lassen, erwärmt man die Kartoffeln vorher leicht, zum Beispiel im Steamer oder in der Pfanne mit wenig Wasser.