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Zubereitung
Die Zucchetti waschen, abtupfen, schälen und rüsten. In den Spiralschneider geben und Zucchetti-Spaghetti schneiden.
Basilikum und Piccadilly-Tomaten schneiden und abtrocknen, halbieren und mit dem Basilikum, den entkernten, geschälten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in den Mixer geben.
Zu einer gleichmässigen Masse mixen: Peperoncino hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Erneut zu einer sämigen Masse mixen.
In einer Pfanne Wasser erhitzen und die Zucchetti-Spaghetti in einem weiteren Topf, den Sie darüberstellen, leicht andämpfen. Mit einem Küchenthermometer die Temperatur messen, bis 42 °C erreicht sind.
Die erhaltene Sauce in ein Sieb geben und das Gemüse abtropfen lassen. Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce abschmecken und gut mischen.
Zucchetti-Spaghetti auf einem Teller ausrichten, mit Fior di Latte Mozzarelline dekorieren.
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