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Zutaten
NährwertPro Portion
- 177 kKalorien
- 740 kJoule
- 29g Kohlenhydrate
- 1g Eiweiss
- 6g Fett
- 5 ProPoints™
- 11|2010, S. 55
Zubereitung
In einer mittleren Pfanne Weisswein, Wasser, Zitronensaft, Zucker und Bourbon Vanillezucker aufkochen und auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse grosszügig ausstechen, sodass eine etwa 2 cm tiefe Höhlung entsteht. Die Birnen in den leicht kochenden Weissweinsud legen und zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Reifegrad und Sorte 5–8 Minuten nicht zu weich garen. Die Birnen sorgfältig aus dem Sud heben und in eine ausgebutterte Gratinform nebeneinanderlegen.
In jede Birnenhöhlung je ½ Esslöffel Rahm geben. Sparsam mit Zimtpulver bestäuben. Darüber je 1 Teelöffel Aprikosenkonfitüre geben.
Die Bonne Maman Galettes in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerbröseln. Mit der weichen Butter und dem braunen Zucker mischen. Diese Mischung über die Birnen krümeln.
Die Birnen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10–12 Minuten überbacken. Wenn möglich lauwarm servieren.