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Comment éliminer l'alcool du vin ?
Alors que de nombreux vins "sans alcool" sont simplement des jus de fruits sucrés commercialisés en tant que vin, les véritables vins sans alcool passent par le processus complet de vinification avant d'être désalcoolisés.
La méthode la plus populaire : Le vin entièrement vinifié passe par un processus de distillation sous vide qui chauffe le vin à environ 35 degrés Celius, ce qui permet à l'alcool de s'évaporer sans perdre son goût ni cuire le vin.
Le résultat est un vin fidèle au goût qui conserve sa saveur et sa structure, mais pas l'alcool. 🥂
La deuxième méthode, moins populaire : est l'osmose inverse. Bien que ce procédé ait fait ses preuves, cette technique n'est pas aussi populaire car elle est jugée peu respectueuse de l'environnement en raison de l'utilisation excessive d'eau et du fait que l'éthanol est trop faible pour être réutilisé.