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Les pains pita sont des petits pains plats ronds très légers qui gonflent pendant la cuisson. Ils sont généralement utilisés pour le traditionnel kebab mais vous pouvez les garnir avec ce qu'il vous fait plaisir.
Dans un bol, mettez la farine avec le sel. Délayez la levure avec l'eau et le lait puis versez dans le bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes
Séparez le blanc du jaune d'oeuf, ajoutez le blanc d'oeuf et la moitié du jaune d'oeuf à la pâte et l'huile d'olive (le reste du jaune servira pour badigeonner les pains). Pétrissez à nouveau puis couvrez et laissez lever 30 minutes
Dégazez la pâte et divisez-la en 8 morceaux. Formez des petits pains et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
À l'aide de la paume de votre main, pressez-les pour obtenir des galettes rondes d'environ 12 cm de diamètre. Couvrez-les et laissez à nouveau lever pendant 45 minutes
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez les pains. Parsemez de graines de sésame et enfournez 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille
Vous n'aurez plus qu'à les couper par la moitié puis de les ouvrir pour les garnir selon vos envies
Trucs et astuces
Ces petites pains se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique et plusieurs mois au congélateur. Si vous utilisez une autre farine, la quantité d'eau et de lait risque de changer. Si vous utilisez de la levure séchée, vous pouvez directement l'incorporer avec la farine et le sel.