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Penfolds wurde von einem jungen englischen Arzt gegründet, der vor mehr als eineinhalb Jahrhunderten in eine der fernsten Kolonien seines Heimatlandes ausgewandert war, Australien. Dr. Christopher Rawson Penfold wurde 1811 als jüngstes von 11 Kindern geboren. Er studierte Medizin am St. Bartholomew's Hospital, London, wo er 1838 seinen Abschluss machte. 1844 kauften Dr. Penfold und seine Frau Mary im australischen Magill einen Besitz „mit über 200 Hektar allerfeinsten Landes“. Übrigens scheint auch Mary hauptverantwortlich für die Leitung und die ersten Anfänge der Weinbereitung auf dem jungen Weingut gewesen zu sein... Die Weine (aus Grenache) wurden ursprünglich als Stärkungsmittel für anämische Patienten bereitet. Daran erinnert auch der berühmte Penfolds-Slogan „1844 für immer“.