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Une intervention d'éducation nutritionnelle basée sur le Health Belief Model et destiné à des patients réfugiés originaires d'ex-Yougoslavie a été mise en uvre et évaluée. Elle avait pour objectifs d'identifier les représentations des participants, et de leur permettre de réduire d'au moins 20% l'huile utilisée par recette. L'intervention consistait en trois ateliers successifs de trois heures chacun, animés par une équipe pluridisciplinaire. Trente-deux personnes étaient inscrites. L'utilisation d'huile par recette a diminué de 57% en moyenne et la fréquence d'application de pratiques culinaires recommandées a été multipliée par neuf entre le premier et le troisième atelier. L'intervention a permis d'identifier de nombreux éléments de résistance au changement dans cette population. La prise en compte de ces facteurs dans le cadre d'une intervention en groupe semble une alternative prometteuse, particulièrement pour des personnes qui tirent peu de bénéfice de la consultation diététique individuelle.