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Ricetta
Insalata colorata di asparagi verdi e bianchi del Vallese
- Lavate gli asparagi verdi e, dopo aver tagliato la parte inferiore del gambo, cuoceteli per circa 4 minuti in acqua salata bollente. Immergeteli in acqua ghiacciata affinché conservino il colore verde intenso.
- Pelate gli asparagi bianchi ed eliminate la parte finale. Cuoceteli per 10 minuti nella stessa acqua di cottura di quelli verdi, scolandoli quando sono ancora leggermente croccanti.
- Lavate i pomodorini e i cipollotti e tagliateli a rondelle.
- Tagliate a pezzetti gli asparagi cotti.
- Mescolate il tutto con la salsa e impiattate disponendo le punte degli asparagi verso l’alto.