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In una casseruola capiente portare a ebollizione l’acqua. Versarvi le lenticchie, cuocerle per 25-30 min. e salarle.
Nel frattempo ridurre il cavolfiore in cimette, dimezzarle quindi sulla lunghezza in modo da ottenere un lato liscio. Ungere una padella con un filo di olio di oliva, rosolarvi il cavolfiore a fuoco vivo fino a farlo leggermente abbrustolire. Scolare quindi le lenticchie e condirle con il succo di limone, l’olio di oliva, sale e pepe. Unire il cavolfiore, i broccoli e i ravanelli e cospargere con l’avocado, i chicchi di melagrana e il crescione dei giardini.