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thumb|right|Une ferme laitière au Québec.
Les quotas laitiers au Canada existent depuis 1970 et sont inscrits dans la loi fédérale de la gestion de l'offre impliquant que les producteurs de lait doivent posséder un permis (quota) pour possèder une vache laitière et pour chaque litre de lait produit qu'ils doivent obligatoirement vendre directement aux organismes provinciaux désignés dans le cadre de cette loi, au prix fixé.La vente de lait chez le producteur (à la ferme) est donc interdite au Canada.Gestion de l'offreLa gestion de l'offre a pour objectif de réguler la production, l'approvisionnement, et le prix du lait au Canada.Elle repose sur trois piliers essentiels :
le contrôle sur les importations de produits et de plusieurs sous-produits ;
une politique des prix administrée selon les coûts de production ;
la gestion de la production, via des quotas.
Les fermes sous la gestion de l’offre représentent environ 13 % de toutes les fermes canadiennes. Elle
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