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Evan Williams était un entrepreneur et un homme politique et, depuis 1783, un distillateur. Il a construit sa distillerie de bourbon sur les rives de la rivière Ohio dans le Kentucky, en écrivant l'histoire inconsciemment. Car aujourd'hui, on peut y voir un signe qui fait référence à la "première distillerie commerciale du Kentucky". Naturellement, il fallait bien que quelqu'un finisse par dédier une bonne marque de bourbon à ce personnage. La célèbre distillerie Heaven Hill de Bardstown a réalisé cet hommage tout au long du 20ème siècle, faisant d'Evan Williams la deuxième marque de bourbon la plus populaire après Jim Beam. L'inscription "Since 1783" ne doit donc pas être prise trop au sérieux, car il n'y a pas de lien direct avec la figure historique. Denny Potter, Craig Beam et Charlie Downs sont maintenant les maîtres distillateurs responsables de la qualité des spiritueux. Les produits sont désormais au nombre de dix, y compris des whiskys aromatisés, un cidre et un lait de poule.
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