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Die Importpreise für Champignons zeigen im gleichen Zeitraum eine ähnliche, wenn auch nicht so stark ausgeprägte Entwicklung. Von Mitte 2013 bis Ende 2014 pendelte der Importpreis zwischen 3.25 und 3.45 CHF/kg. In den ersten drei Quartalen des Jahres 2015 sank dieser auf rund 3 CHF (-9 %). Ein Grund für diesen Rückgang ist sicherlich die Aufwertung des Schweizer Frankens gegenüber dem Euro, denn die Importe stammen hauptsächlich aus dem EU-Raum. Der Wechselkurs ist nach der Aufhebung des Mindestkurses durch die Schweizer Nationalbank im ersten Quartal 2015 um 11 % auf 1.07 CHF/Euro gesunken.
Schweizer Champignons kosten beinahe das Dreifache
Ein ganz anderes Bild zeigt die Entwicklung des Detailhandelspreises für Schweizer Champignons. Dieser stieg von Mitte 2013 bis im dritten Quartal 2015 von 10.85 auf 11.62 CHF/kg, was zeigt, dass ein Teil der Konsumenten bereit ist, für das entsprechende Schweizer Produkt beinahe das Dreifache zu bezahlen.
Vor diesem Anstieg des Detailhandelspreises gab es eine jahrelange stabile Phase. Von 2003 bis 2012 bezahlte man für Schweizer Champignons zwischen 11.26 und 11.81CHF/kg. Der Produzentenpreis für Schweizer Champignons (verkaufsfertig verpackte Ware) bewegte sich von Mitte 2013 bis im dritten Quartal 2015 zwischen 5.92 und 6.62 CHF/kg, was zwischen 51 und 59 % des Konsumentenpreises ausmacht. Trotz dem deutlich höheren Preis für Schweizer Champignons stammen in diesem Zeitraum mengenmässig 89 % der im Detailhandel verkauften Champignons aus der Schweiz.