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Une recette light pour un accompagnement simple à réaliser.
Temps total : 30 min Kcal : 24/pers
INGRÉDIENTS
550 g de courgette
50 g de concentré de tomate
15 g d'oignon
paprika
sel, poivre
PRÉPARATION :
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en petits dés. Ensuite épluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, mélangez les morceaux de courgette, le concentré de tomate, l'oignon émincé, le paprika, le sel et le poivre avec un filet d'huile d'olive si besoin.
Couvrez la sauteuse et laisser mijoter 28 min environ à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Une fois que les courgettes sont fondantes et bien imprégnées du concentré de tomate, arrêtez la cuisson.
ASTUCES
Vous pouvez également ajouter dans la sauteuse de la viande hachée ou des morceaux de poulet avec des olives noires, une gousse d'ail écrasée et un peu de basilic frais. Si vous êtes végétarien remplacez la viande par du quinoa ou des pois chiches.