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Salsa allo yogurt e alla pancetta
In una padella antiaderente dorare le fette di pancetta a fuoco lento senza grassi aggiunti. Toglierle e lasciarle asciugare sulla carta da cucina. Tagliare a pezzi. Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio e lo yogurt, condire e unirvi la pancetta.
Pollo
Condire le sovracosce di pollo e rosolarle nella stessa padella a fuoco medio per ca. 15 min. con la pelle verso il basso fino a quando saranno croccanti. Girare e portare a termine la cottura per altri 15 min. ca.
Insalata
Impiattare l'insalata con il pollo e condire con la salsa.