Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03530.jsonl.gz/1379

Pfannenkuchen mit Ziegenquark, Rotweinsirup, Trauben und Vanillesauce
Pfannenkuchen mit Ziegenquark, Rotweinsirup, Trauben und Vanillesauce
© Rheinland-Pfalz Tourismus
Für die Pfannenkuchen
Zutaten (4 Personen)
- Für die Pfannenkuchen die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver vermischen.
- Vanillezucker, Milch und Quark in einer separaten Schüssel verrühren.
- Die Eier trennen und die Eigelbe zur Quarkmasse geben und vermengen. Die Eiweiße steif schlagen.
- Die Mehlmischung nun langsam nach und nach zur Quarkmasse geben und mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verrühren.
- Nun vorsichtig die Eiweiße unterheben, sodass ein glatter, fluffiger Teig entsteht.
- Zwei Pfannen mit dem Butterschmalz erhitzen, den Teig in Metallringe (Vorspeisen-Servierringe) mit gleicher Form gießen und die Pfannenkuchen nacheinander von beiden Seiten goldbraun backen. Die Metallringe am besten mit einer Zange anfassen, da sie sehr heiß werden. Die fertigen Pfannenkuchen auf Küchenkrepppapier entfetten.
Für die Vanillesauce
Zutaten (4 Personen)
- Für die Vanillesauce Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen, gemeinsam mit dem Mark in den Topf geben und einmal aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote anschließend entfernen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen und die heiße Milch nun im Strahl unter stetem Rühren zugießen. Dann alles wieder in den Topf geben, vorsichtig erhitzen und ständig rühren bis die Masse leicht bindet.
- Die Sauce direkt in ein kaltes Gefäß gießen, sodass sie schnell abkühlt. Bis zur weiteren Verwendung kühlen.
Für den Rotweinsirup mit Trauben
Zutaten (4 Personen)
- Für den Rotweinsirup den Zucker in einem weiten Topf karamellisieren und mit dem Wein ablöschen.
- Bei starker Hitze aufkochen lassen und den Likör zugeben.
- Den Orangenabrieb zugeben.
- Den Sirup stark einreduzieren lassen.
- Nach ca. 30 Minuten von der Herdplatte ziehen. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen und in den Sirup geben.
Anrichten
- Die Pfannenkuchen schichten und dazwischen immer wieder mit dem Sirup beträufeln und mit Trauben belegen. Mit Sirup und Vanillesauce umgossen servieren.
Meistgelesen
Schweizweit gilt für Restaurants eine neue Registrierungspflicht, die Sperrstunde für Gastronomiebetriebe bleibt für die gesamte Schweiz bei 23 Uhr.
Herausragendes Design und hochwertige Ausstattung für die optimale Lagerung Ihrer Lieblingsweine: Wir verlosen einen Weinkühler von Electrolux im Wert...
FOTOS: Philipp Grassl ist Falstaff-Sieger, Werner Achs gewinnt die Reserve-Trophy. Die Wein-Qualität hat ein neues Niveau erreicht. Alle Sieger auf...
Um einer weiteren Ausbreitung der Corona-Pandemie im Kanton Basel-Stadt entgegenzuwirken, verschärft der Regierungsrat die Schutzmassnahmen.
Zur Eindämmung der Corona-Pandemie beschloss der Bundesrat am 28. Oktober zusätzliche Massnahmen, wie die Maskenpflicht im Freien sowie eine...
In enger Zusammenarbeit zwischen Züchter und Frischeparadies, werden aus den Wasserbüffeln, gesunde und schmackhafte Fleischspezialitäten hergestellt....
Gewinnspiel: Spannende Weine aus der boomenden spanischen Region, die bis auf eine Höhe von 1'000 Metern reicht.
Wir verlosen ein «Coffret Platine Nostalgie» Weinpaket mit einer Selektion erlesener Goldlabel Terravin Weine der Jahrgängen 2018 und 2019 im Wert von...
Fondue-Hütten liegen schwer im Trend. Falstaff stellt die schönsten Chalets in den Städten vor.
Frostige Temperaturen locken Wintersportler nicht nur in die Berge, sondern auch auf das Eis. Falstaff stellt die schönsten Eisbahnen der Schweiz vor...
Wo es Austern, regionale Produkte oder orientalische Gerichte zum Frühstück gibt, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und...
Corona: Nach dem Jura und Genf verhängen nun auch die Westschweizer Kantone Neuenburg, Freiburg, Waadt und Wallis einen Teil-Lockdown: Restaurants und...
Tobias Funke ist Wirt des Jahres, Andreas Caminada wurde als bester Mentor ausgezeichnet und das «Kle» als bestes Veggi-Vegan-Restaurant. Alle...
Wir haben genug von zu süssen und überwürzten Heissgetränken.
Auf die Bücher, fertig, los: Suchen Sie nach kulinarischer Inspiration für daheim? Dann kommen unsere vier Kochbuch-Tipps gerade recht.
Die Weinwelt der Rioja war noch nie so spannend wie heute. Lernen Sie jetzt das Beste aus der Rioja kennen: Wir verlosen drei Degustationspakete «Die...
Restaurants müssen im Kanton Bern ab 30. November bereits um 21 Uhr schliessen. Zudem wird die Anzahl der gleichzeitig anwesenden Gäste auf 50...
Der Take-Away-Bereich des Zürcher «Più Europaallee» wird rechtzeitig zur Vorweihnachtszeit vom 30. November bis zum 23. Dezember zur...
Wo man sich in Luzern bereits am Morgen verwöhnen lassen kann, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und Brunchangebote der Stadt...