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Die Florentiner, welche ihren Ursprung in Florenz hat, ist üblicherweise ein Mandel- und Nussgebäck mit kandierten Zitronen und Orangen. Der Versuch, andere Aromen zu vermischen ist geglückt.
Für ca. 40 Stk benötigen wir: 50 g kandierter Ingwer, 50 g getrocknete Feigen, 40 g Datteln, 60 g getrocknete Aprikosen, 1 EL Butter, 140 g Mandelsplitter, 130 g Zucker, 1,5 dl Rahm, 2-3 EL Mehl und 150 g dunkle Schokolade.
Den Ingwer und die Trockenfrüchte hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gehackten Früchte mit den Mandelsplittern, Zucker und Rahm in die Butter geben und unter Rühren 3 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Mehl untermischen und vom Herd nehmen. Mit zwei Teelöffeln kleine, weit auseinander liegende Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech placieren. Häufchen etwas flach drücken. Etwa 5 Minuten im auf ca. 220 Grad vorgeheizten Ofen backen. Sofort nach dem Backen die zerflossenen Plätzchen mit 2 Löffeln zusammenschieben. Gut auskühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Unterseite der Florentiner mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.