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In einer britischen Studie wurden die Umweltauswirkungen von mehr als 57'000 im Supermarkt erhältlichen Produkten untersucht. Um die Umweltfolgen von Supermarkt-Produkten besser abschätzen zu können, hat ein Team unter Leitung von Forschern der Universität von Oxford deshalb einen Algorithmus entwickelt, mit dem es die Gesamtwirkungen von Lebensmitteln und Getränken im Vereinigten Königreich und Irland abschätzte.
Getrocknetes Rindfleisch erreichte höchsten Wert
Die Autoren quantifizierten die Auswirkungen der Lebensmittel auf Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch. Daraus ermittelten die Forscher dann einen einzigen zusammengesetzten Umweltauswirkungswert, der von 0 (keine Auswirkungen) bis zu 100 (grösste Auswirkungen) reicht.
Den höchsten Wert erreichten in der Studie Produkte aus getrocknetem Rindfleisch wie Biltong oder Beef Jerky - derartige Dörrfleisch-Produkte finden sich als Snacks auch hierzulande in immer mehr Supermärkten.
Gemüse und Obst statt Fleisch und Käse
In der Regel hatten Produkte aus Fleisch, Fisch und Käse einen eher höheren Wert, während sich viele Desserts und Backwaren im mittleren Bereich und Produkte aus Obst, Gemüse, Zucker und Mehl wie Suppen, Salate, Brot und viele Frühstücksflocken am unteren Ende der Skala befanden. Wie die Autoren abschliessend berichten, weisen gerade sehr nahrhafte Produkte eine geringe Umweltbelastung auf.
(sda/baz)