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Auf kleiner Stufe Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt dazugeben. Alles gut verrühren. Rahm einrühren und das Apfelkaramell nochmals aufkochen lassen. Unter rühren den Apfelkaramell weitere 10 – 15 Minuten köcheln lassen, der Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben. Wenn der Karamell eine schöne hellbraune Farbe bekommen hat, kann man ihn in ein sauberes Glas oder Flasche füllen. Der Karamell wird noch fester, wenn er abgekühlt ist. Aufbewahren im Kühlschrank, er ist einige Tage gut haltbar.
Aus dem Rechteckt lauter lange Streifen schneide, die circa 3cm breit sein sollten. Die Streifen nun in einer gebutterten 26cm-Springform nacheinander zu einer riesigen Rolle anordnen.