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Um die Betoneigenschaften zu steuern bzw. zu verbessern, werden Zusatzmittel und Zusatzstoffe beigegeben.
Beton muss bis zum Einbringen die gewünschte Frischbetonqualität (Konsistenz) aufweisen. Der Festbeton muss die gemäss SN EN 206-1 geforderten Eigenschaften aufweisen.
Die Gesteinskörnungen machen den mengenmässig grössten Anteil aus. Als Füllstoffe bilden sie das Gerüst und sind mitverantwortlich für die Qualität und Verarbeitbarkeit des materials. Der zusammenhaltende Zementstein entsteht durch die zugabe von zement und Wasser. Die erforderliche Menge wird bestimmt durch die Oberflächenbeschaffenheit der Gesteinskörnung, die benötigten Festigkeiten, die Qualität und Verarbeitungseigenschaften des Betons.