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Es mag zwar auf den ersten Blick nicht offensichtlich sein, aber häufig finden sich auch tierische Stoffe im Wein. Hierzu zählen etwa Kasein zur Bindung von Trübstoffen und Behandlung von Fehltönen, Albumin für die Eiklarschönung bei Rotweinen, tierische Gelatine zur Bindung von Partikeln im Wein oder Lysozym zur Verhinderung von Säureabbau. Vegane Weine ersetzen diese tierischen Stoffe in der Herstellung. So kommen stattdessen beispielsweise Aktivkohle, vegetabile Gelatine oder Sedimentation zum Einsatz.
Während die Blütezeit des Weinbaus dieser Region im 19 Jahrhundert lag, sind heute noch etwa 800 Winzer mit einer Fläche von 400 Hektar in der viertgrössten Deutschschweizer Rebbaukanton Aargau vorzufinden. Hier werden vor allem die Rebsorten Blauburgunder, Regent und Diolinoir angebaut.