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Le présent chapitre concerne uniquement le contrôle du lait et le contrôle des viandes (y compris le contrôle des animaux avant l’abattage). Pour les autres denrées alimentaires d’origine animale, tels les œufs ou le miel, les processus de contrôle incombent à l’Office fédéral de la santé publique (OFSP).
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