Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01061.jsonl.gz/374

Il più noto dei formaggi svizzeri
L’Emmentaler è nato nelll’Emmental bernese già nel XII secolo. La sua produzione, inizialmente limitata a questa regione, a partire dal XIX secolo si è estesa all'intera Svizzera. E lo sviluppo dei mezzi di trasporto ha permesso di esportarlo ben al di là delle frontiere del paese. Oggi tutti conoscono questo formaggio dai caratteristici buchi.
L'Emmentaler DOP viene prodotto durante l'intero corso dell'anno da latte crudo. I suoi famosi buchi si formano durante le 4 - 8 settimane di asciugatura in cantina calda. La stagionatura deve durare almeno 4 mesi. E per assaporare un Emmentaler perfettamente maturo occorre attendere 12 mesi.