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Le Sperss se présente avec le caractère strict du Nebbiolo typique de Serralunga : une structure puissante et masculine et beaucoup de tanin mûr. Le bouquet présente un fruit sombre et très précis avec des notes classiques de cerise, de réglisse et de goudron léger.
Vinification
Les raisins du seul vignoble Sperss de Serralunga subissent une macération classique de 3 semaines. Il est ensuite élevé en barriques pendant 12 mois et en grands fûts de chêne pendant 18 mois.
Angelo Gaja est né à Alba en 1940 et dirige aujourd'hui l'entreprise familiale en quatrième génération. Il est l'un des plus importants producteurs de vin au monde et est connu pour ses vins élégants et opulents. Il a été un pionnier dans le Piémont pour la vinification de sites de vignobles individuels et le vieillissement ultérieur des vins en barriques. Il a déjà réussi plus de 20 fois à obtenir les célèbres prix "tre bicchieri" de Gambero Rosso.
Son marc est exclusivement transformé en fine grappa par la Distilleria del Barbaresco locale.