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Le terroir de Nova Resende est située dans la région Sul de Minas dans le Minas Gerais, il est connue depuis le début du XVIIIe siècle comme une zone de plantation de café. Nova Resende est également l'unique ville de se terroir de 390,2 km².
Nova Resende possède un climat de savane avec hiver sec. Les précipitations à Nova Resende sont beaucoup plus importantes en été qu'elles ne le sont en hiver. Sur l'année, la température moyenne à Nova Resende est de 22.9°C et les précipitations sont en moyenne de 957.6 mm.
L'altitude moyenne de la région est de 1.000 m. Le sol est Latosols, typique des forêts tropicals permettant de maintenir la fertilité des plantes et la présence de nutriments, on trouve également de l'argile rouge riche en matière organique.
La qualité de la tasse en bouche est dû à une acidité citrique remarquable, un goût de fruit sucré et un corps soyeux.
Les variétés utilisées dans cette région sont principalement Mundo-Novo, Catuai, Icatu, Acaiá et Catucaí.