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Die Süsskartoffel ist sehr empfindlich gegenüber abrupten Temperaturunterschieden und erfordert eine besondere Behandlung (sogenanntes Curing), damit sie ohne Qualitätsverlust länger gelagert werden kann. Die Lagerung ist auch eine grosse Herausforderung, weil sie im September geerntet wird und mindestens bis Dezember gelagert werden muss, da die Konsumationsspitze zwischen Weihnachten und Neujahr liegt: Die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten schätzen die Knollen besonders während den Festtagen. Agroscope sucht gegenwärtig Partner, zum Beispiel für die Durchführung von Versuchen im Hinblick auf eine optimale Lagerung der Süsskartoffeln.