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Das Fleisch temperieren: Indem man das Fleisch 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lässt, umgeht man einen Temperaturschock, der die Qualität des Fleisches beeinträchtigen kann. Das Fleisch sollte aber nicht in der Sonne stehen.
Die Glut sollte so vorsichtig wie möglich vorbereitet werden. Der Erfolg Ihres Grillabends hängt davon ab! Die Höhe und Fläche der Glutschicht hängt davon ab, wie dick das Fleischstück ist und wie viel Fleisch auf den Grill kommt.
Warten Sie immer, bis eine Schicht weisse Asche auf der Glut entsteht, bevor Sie das Fleisch grillieren.
Das Gitter sollte heiss genug sein, damit das Fleisch nicht daran kleben bleibt. Falls Sie Fisch grillieren, sollten Sie die Oberfläche des Fisches ölen. Tun Sie dies jedoch nie mit Fleisch! Falls Sie mariniertes Fleisch auf dem Grill anbraten, sollten Sie es vorsichtig abtropfen lassen oder die Fleischstücke sogar abwischen, bevor sie auf den Grill kommen.
Benutzen Sie niemals eine Gabel um das Fleisch zu wenden. Arbeiten Sie immer mit einer Zange oder mit einem Pfannenwender.
Grillieren Sie das Fleisch mit der Wärmestrahlung der Glut, niemals über den Flammen, die immer in der Mitte des Grills sind.
Falls die Glut unter dem Fleisch Feuer fängt, sollten Sie Ihr Fleisch verschieben. Sie können Salz auf die Glut streuen um die Flammen zu reduzieren.