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- Separare il cavolfiore dalle foglie e tritarlo finemente con un tritatutto finché raggiunge le dimensioni di un chicco di riso.
- Tagliare le foglie di cavolfiore a strisce.
- Mettere l’olio di cocco, la passata e la pasta in una padella larga. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Aggiungere la verdura con le foglie. Versare il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola e mescolare bene. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma, il sale e il pepe e far cuocere la one pot a fuoco medio, coperta, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è al dente.