Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03336.jsonl.gz/836

Auricularia auriculae-judae (Bull. ex St. Am.) Wettst.
Judasohr
Essbar
Auricularia auriculae-judae
Fruchtkörper
1-8 cm, jung hauben- oder umgekehrt schüsselförmig. Alte Exemplare sind entweder ebenso geformt und bleiben regelmässig glatt, oder sie wachsen zu unregelmässig muschel- oder vielfach wild-gewundenen ohrförmigen Gebilden heran, die oft in Konsolen oder eng dachziegelig überereinander stehen, die Rückseite mit kurzem Stiel im Holz festsitzend. Farbe Aussenseite sehr variabel, von braun, orange-braun über rotbraun, olivbraun, schieferfarben bis zu grau-blau-schwärzlichen oder violett-grau getönten Exemplaren. Aussenseite etwas pelzig-samtig, Innenseite kahl, Farbe wie Oberseite, oft jedoch eher in gräulichen, matten Farben gehalten, meist runzlig oder wild-aderig geformt.
Fleisch
Zäh, gallertartig, auch elastisch bis fest-knorpelig, getrocknet hart und zu einem winzigen, schwarzen Krümel schrumpfend. Nach Einlegen in Wasser nimmt dieses Exsikat wieder völlig seine ursprüngliche Form und Beschaffenheit an.
Geruch
Unbedeutend.
Geschmack
Neutral, allenfalls etwas erdig-wässrig, was den Begriff Speisepilz relativiert. Der Pilz wird wegen seines Bisses in der Asiatischen Küche geschätzt.
Vorkommen
Ganzjährig, laut Literatur an Schwarzem Holunder (Sambucus nigra), jedoch an den unterschiedlichsten lebenden oder toten Laubhölzern anzutreffen, oft in Auenwäldern.