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Tremper le pain rassis dans un 1 verre de lait.
Bien l'essorer et le mélanger aux oeœufs préalablement battus.
Prendre l'autre verre de lait et dans une petite casserole le faire fondre avec le Bel Paese en meule coupé en dés.
Ajouter ensuite le pain mélangé aux oeœufs.
Le mélange ne doit être trop mou ; si nécessaire ajouter de la farine.
Mettre un peu de sel.
Former ensuite des boules de la taille d'une prune et les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes.
Les égoutter avec une écumoire araignée ; les poser sur une assiette et les servir avec du beurre fondu et du parmesan râpé.
Antipasti