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L’eau potable selon la loi
En Suisse, la qualité de l’eau potable est soumise à de nombreux textes légaux : la Loi sur les denrées alimentaires et les objets usuels du 9 octobre 1992 (RS 817.0) et les Ordonnances d'application qui en découlent, soit: l'Ordonnance sur les substances étrangères et les composants dans les denrées alimentaires du 26 juin 1996 (RS 817.021.23), l'Ordonnance sur l’hygiène du 23 novembre 2005 (RS 817.024.1) et l'Ordonnance sur l’eau potable, l’eau de source et l’eau minérale du 23 novembre 2005 (RS 817.022.102) notamment. Ces dispositions sont contraignantes pour le distributeur d'eau. Pour pouvoir distribuer l'eau captée sous le label "eau potable", il doit être en mesure de démontrer que cette eau est exempte de tout agent pathogène et que les éventuelles teneurs résiduelles de substances chimiques qu'elle peut contenir ne présentent aucun danger pour la santé. Une eau potable de qualité est inodore, incolore et sans faux goût.
Les distributeurs d'eau sont légalement tenus de contrôler régulièrement la qualité de l'eau potable qu'ils produisent. En Suisse, l'eau potable est l'une des denrées alimentaires les plus sévèrement surveillées. En outre, le distributeur d'eau est tenu d'informer les consommateurs de la qualité de l'eau potable. (source : SSIGE)