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Zwiebel-Bergkäse-Muffins
Zutaten
Für 24 Minimuffins oder 12 Muffins
2 grosse Speisezwiebeln
1 EL Pflanzenöl
80 g Bündner Bergkäse
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Pfeffer
Prise Salz
2 Eier (Grösse M)
90 ml Pflanzenöl
200 g saurer Rahm
5-6 Zweige frischer Thymian
etwas Fett für die Förmchen
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Eine Pfanne mit einem EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln kräftig anbraten. Die Zwiebeln so lange rösten bis sie gebräunt und weich sind.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Bündner Bergkäse in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, den Pfeffer und das Salz zugeben. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Rahm und Pflanzenöl gründlich verrühren. Den Bergkäse und die gebratenen Zwiebel zugeben und vermengen. Anschliessend die Mehlmischung zügig unterheben.
Die Muffinförmchen gründlich einfetten. Nun die Teigmasse auf die Förmchen verteilen und die Muffins für ca. 20 Minuten backen.
Die Muffinformen aus dem Ofen holen und warm oder kalt servieren.