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Mais e spinaci
Mettere gli spinaci in un colino, strizzarli bene e spezzettarli grossolanamente. Scolare il mais e unirlo agli spinaci.
Farcire
Spalmare la tapenade sulle tortillla. Distribuire gli spinaci e il mais su 4 tortilla e salare. Dimezzare le fette di formaggio e metterle sopra il ripieno.
Coprire con le restanti tortilla e premere leggermente.
Quesadillas
Cuocere poche quesadillas per volta in una padella antiaderente per ca. 2 min. con il coperchio. Girarle, finire di cuocerle per ca. 2 min. fino a quando il formaggio è fuso. Toglierle dalla padella e tagliarle a triangoli.