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Für 2 Personen
- 130g Quinoa, über Nacht eingeweicht
- 130g Hirse, über Nacht eingeweicht
- 500g Lauch, gewaschen und in dünne Rädchen geschnitten (siehe Variation)
- 2El Kokosöl
- 1 Zwiebel, geschält und in feine Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- etwas Thymian
- 2.5dl Kokosmilch
- 125ml Wasser
- 1El Olivenöl
- Salz und Pfeffer, zum Würzen
- etwas Schnittlauch und ein paar Radieschen, zum Garnieren
- Am Vorabend: Quinoa und Hirse in eine Porzellan- oder Glasschüssel geben und in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag: Quinoa und Hirse in einem feinen Sieb gut mit Wasser spülen und abtropfen lassen.
- Währenddessen 1El Kokosöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Lauchstücke dazugeben und für 10 Minuten unter Wenden auf mittlerer Hitze anbraten.
- In der Zwischenzeit für die Sauce 1El Kokosöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und unter Wenden anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. 2/3 der Knoblauchstücke sowie etwas Thymian hinzugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch dazugeben, salzen und pfeffern und die Sauce für 10 Minuten eindicken lassen.
- Die Lauchstücke leicht salzen und pfeffern, alles mischen und danach zugedeckt zur Seite stellen.
- Quinoa und Hirse mit dem Wasser, Olivenöl, restlichem Knoblauch, Salz und Pfeffer im Standmixer zu einer dickflüssigen, feinen Masse pürieren.
- Für die Fladen etwas Kokosöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die erste Hälfte des Fladenteigs gleichmässig in die Pfanne giessen und für 5 Minuten anbraten, dann wenden und nochmals ca. 5 Minuten anbraten. Mit der zweiten Hälfte des Fladenteigs wiederholen.
- Jeden Fladen mit der Hälfte der Zwiebelcrème und der Hälfte des Lauchs belegen und nach Belieben mit Radieschen und Schnittlauch garniert servieren.
Variation:
– Statt Lauch können je nach Saison grüne Spargeln oder Schwarzwurzeln verwendet werden.