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Per aggiungere colore e ancor più gusto, provate a preparare questo piatto con gnocchi di spinaci.
800 g g gnocchi
2 cucchiai di olio d'oliva
25 g di burro
2 cipolle grandi, tritate finemente
500 g di funghi misti, tagliati a fettine
2 spicchi d'aglio
150 g di peperoni rossi grigliati in vaso, scolarli e tagliarli a strisce sottili
200 g di gorgonzola Intenso D.O.P., tagliato a cubetti
1 Cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni della confezione. Scolate e mettete da parte.
2 Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente, aggiungere le cipolle e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3 Aumentare il calore e aggiungere i funghi e l'aglio. Soffriggere per 2 minuti, poi aggiungere le strisce di peperoni e cuocere per un altro minuto.
4 Aggiungere gli gnocchi e la maggior parte del gorgonzola e mescolare bene.
5 Servire con le altre foglie di rucola e il gorgonzola.
6 Adatto ai vegetariani.