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Stevia: Süßes im Garten anbauen
Sie haben von dem natürlichen Süßungsmittel Stevia gehört, aber was ist das? Woher kommt das?
Stevia rebaudiana heißt er ist in der Sprache der Guarani in Paraguay und Brasilien. Die sanft gezackten Blätter werden seit Jahrhunderten von den Guarani als Süßungsmittel für ihren heimischen Tee (Yerba Mate) und für verschiedene medizinische Zwecke verwendet. Die Blätter dieses Krauts können bis zu 300 Mal so süß wie Zucker sein. Der in den meisten Rezepten verwendete Standard ist, dass ein Esslöffel getrocknetes Steviablatt einer Tasse raffiniertem Weißzucker entspricht. Die frischen Blätter können auch verwendet werden, sind aber weniger stark als getrocknete. Die heimische Potenz wird wahrscheinlich von Pflanze zu Pflanze variieren.
Stevia hat die wunderbare Eigenschaft, kalorienfrei zu sein und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was es ideal für Diabetiker macht. Und es ist großartig für Naschkatzen, die versuchen, eine Gewichtszunahme zu vermeiden. Um fair zu sein, beschweren sich einige Leute über einen lakritzartigen Nachgeschmack, der am Gaumen verweilt, obwohl ich persönlich dies in meiner Erfahrung mit Stevia (als Süßblatt in Reformhäusern verkauft) nicht bemerkt habe.
Eine Sache, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie Ihre eigenen anbauen möchten, ist, ob Sie mit angefangenen Pflanzen oder Samen gehen. Ich werde beides bestellen. Samen und Pflanzen sind bei vielen Saatgutlieferanten leicht erhältlich. Suchen Sie nach Unternehmen, die Pflanzen nach Frostgefahr für Ihre Region verschicken. Die Preise für Saatgut variieren stark, daher gehe ich zu Lieferanten, die mich in der Vergangenheit gut behandelt haben. Einige Quellen sagen, dass die Samen eine sehr dunkle Farbe haben sollten und dass die Keimung nicht stattfindet, wenn die Samen hell sind. Die Pflanzen sind subtropisch und benötigen zum Keimen wahrscheinlich ein Heizkissen oder eine andere Art von Unterhitze. Die Sämlinge wachsen langsam; Pflanzen Sie Ihre Samen also 7-8 Wochen in eine gute organische Blumenerde, bevor Sie sie ins Freie verpflanzen. Verwenden Sie einen Flaschenvernebeler, um feucht zu bleiben.
Stevia wächst in etwas schattigen Bedingungen; und wird in seiner subtropischen Heimat oft in der Nähe von Bächen oder Sümpfen gefunden. In gemäßigten Zonen muss es möglicherweise beschattet werden, wenn die Temperaturen in die hohen 90er steigen. Dies kann mit alten Bildschirmen oder Gittern erreicht werden, die über den Pflanzen angebracht sind, die zwei Meter hoch werden. Da sie an den Rändern von Feuchtgebieten gedeihen, können wir vermuten, dass sie keine langen Trockenperioden mögen. Das Auftragen eines organischen Mulchs, um die Wurzeln feucht zu halten, aber nicht überflutet, ist in Ordnung. Das Pflanzen in Hochbeeten ist wahrscheinlich am besten, aber das Pflanzen in Hügeln sollte auch funktionieren.
Stevia wächst natürlich in Böden mit einem pH-Wert von etwa 4,5, scheint aber nicht zu wählerisch zu sein und kann unter weniger sauren Bedingungen angebaut werden. Stevia ist eine zarte Staude. Setzen Sie Ihre Pflanzen also aus, wenn der Boden im Bereich von 60 ° F ist. Geben Sie den Pflanzen etwas Platz, mindestens 24″ in alle Richtungen. Eine milde, organische Algenbestäubung alle paar Wochen ist wahrscheinlich die nötige Düngung, also halten Sie sich mit dem Stickstoff zurück.
Wenn Sie Stecklinge Ihrer Pflanzen für den Wintercontaineranbau nehmen möchten, nehmen Sie im Sommer vor der Blüte Stängelstecklinge (die ohne Hormone wurzeln). Pflanzenschädlinge sind für Stevia wahrscheinlich kein Problem; und es kann als Begleitpflanze vielversprechend sein.
Stevia sollte geerntet werden, bevor die ersten Heideblüten erscheinen, etwa Ende September im Nordosten. Sie könnten erwägen, ein paar Pflanzen blühen zu lassen, um Samen für die nächste Saison zu erzeugen, wenn alles erfolgreich ist. Ernten Sie Ihre Pflanzen morgens, nachdem der Tau verdunstet ist. Dann ist der Wirkstoff Steviosid auf seinem höchsten Niveau. Bündeln Sie die Zweige und hängen Sie sie einige Tage an einem warmen, dunklen und zugigen Ort auf. Als nächstes die getrockneten Blätter von Hand entfernen und in einen trockenen Behälter zerkrümeln. Im getrockneten Zustand ist Stevia fast unbegrenzt haltbar.
Ein flüssiger Süßstoff kann hergestellt werden, indem man einen Liter kochendes Wasser über einen Esslöffel getrocknete Blätter gießt, die man ziehen lässt. Dieser kann gekühlt und über einige Tage verwendet oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden. Es eignet sich hervorragend zum Süßen von Kaffee, Tee oder sogar Haferflocken.
Viel Glück mit Stevia und viel Spaß beim Gärtnern!