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Il salame è un insaccato di carni suine che si consuma crudo, tagliato a fette, in antipasto o come spuntino. Si distingue per la qualità delle carni utilizzate per la sua preparazione: in confronto ad altri salumi prodotti nella Svizzera italiana e in Italia, per esempio cotechino e luganighe, la materia prima è infatti più pregiata.
È così che sono sorte espressioni come "Ciapaa salám da fa lügani" (registrato a Peccia, in Valle Lavizzara), che vuol dire letteralmente “prendere un salame per farne una luganiga” e quindi in senso lato “agire sconsideratamente”.
Il nome salame deriva dal latino medievale salamen, che significa semplicemente “insieme di cose salate”. Il sale è conosciuto e utilizzato da tempi antichissimi come agente conservante.
(Fonte: Patrimoine culinaire)