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Wie so manche Entdeckung von weitreichender Bedeutung entstand vermutlich auch das erste Bier unabsichtlich und zufällig. Die sumerische Hausfrau, die um 4000 vor Christus im Zweistromland (heute Irak) ihr Brot in Wasser einlegte, um daraus zur besseren Aufbewahrung eine Suppe zu kochen, wusste noch nichts von Hefekeimen und Gärprozessen – sie war sicher erstaunt, als der Brotsud plötzlich süss und prickelnd erfrischend schmeckte.
Heute nehmen wir an, dass die Bewohner jener Gegend ihr Korn geniessbarer, bekömmlicher und haltbarer machten, indem sie es an feuchter Luft keimen liessen. Dadurch wurde die im Korn enthaltene Stärke in Malzzucker verwandelt, welche durch Hefe-Vergärung schliesslich in Alkohol umgewandelt wurde (was heute noch gilt). Die Sumerer verwendeten in ihren Pictogrammen das Zeichen ‹Bier› in Form eines Kruges mit trichterförmigem Hals, breiten Schultern und spitz zulaufendem Gefäss-Unterteil. Sie konnten unter mehreren Biersorten auswählen; es gab Weizenbier, Gerstenbier und verschiedene Mischbiere. Um die Getränke schmackhafter zu machen, fügte man Honig, Zimt und Gewürzkräuter bei – vielleicht auch schon Hopfen.
Bier in Babylonien
Der babylonische König Hammurabi (1728–1686 v. Chr.) erliess ein ausführliches Gesetz mit 360 Paragraphen für das Brau- und Wirtschaftsgewerbe. Der König drohte darin den Brauern, die wässriges Bier herstellten, sie im eigenen Gebräu ersäufen zu lassen, und die Bierpanscher mussten sich zur Strafe am gepanschten Gesöff zu Tode trinken. Bier galt bei den Babyloniern als wichtiger Bestandteil der Nahrung, als ‹flüssiges Brot›, und im 6. Jahrhundert v. Chr. gab es grosse Brauereien, die 20 verschiedene Biersorten herstellten. Sie produzierten sogar Lagerbier, das nach Ägypten exportiert wurde. Diese Biere sind allerdings nicht mit den heutigen zu vergleichen; sie waren sehr trüb, und es schwammen Getreidereste darin. Um die Rückstände beim Trinken nicht in den Mund zu bekommen, benützten die Babylonier Trinkrohre aus Pflanzenhalmen oder ausgehöhlten Tierknochen.
Von den Ägyptern zu den Germanen
Von den Ägyptern, denen das Bier sehr wichtig war (die Bierherstellung war ein Staatsmonopol, und Bierschaum wurde von den Frauen zur Schönheitspflege benützt), kam es zu den Griechen und schliesslich zu den Römern. Julius Caesar stiess bei der Eroberung von Gallien um 50 v. Chr. auf eine Art Bier, das Lieblingsgetränk der Gallier, doch es sagte ihm nicht zu und er blieb beim Wein. Bei den Germanen erzählt die Heldenlieder-Sammlung ‹Edda› aus dem 9. Jahrhundert von Kriegern, Riesen und Zwergen, die bei ihren Bier-Trinkgelagen aus Hörnern von Auerochsen tranken und davon soviel Mut und Tapferkeit erhielten, dass sie sogar die Römer schlagen konnten.
Braukunst im Mittelalter
Brotbacken und Bierbrauen gehörte während Jahrtausenden zu den Aufgaben der Frauen. Da Bier als einziges Getränk im Verlauf seiner Herstellung gekocht (und somit sterilisiert) wurde, war es das gesündeste Getränk des Mittelalters und galt als Heilmittel.
Im deutschen Sprachraum waren es vor allem Benediktinermönche, die gutes Bier zubereiteten. Eines der ersten Brauklöster entstand in St. Gallen, auf dessen Grundriss vom Jahre 820 gleich drei Brauhäuser aufgeführt sind: je eines für die Mönche und Knechte; für die Pilger und für die vornehmen kirchlichen und weltlichen Gäste. St. Gallen wurde Beispiel für alle Klosterbrauereien, die massgeblich an der Weiterentwicklung des Brauens und dem Einsatz von Hopfen beteiligt waren.
Bild 1: Holzschnitt ‹Der Bierbrauer›. Jost Amman: Eygentliche Beschreibung aller Stände auff Erden hoher und nidriger, geistlicher und weltlicher... , Frankfurt a/ M 1568
Bild 2: Ein Bierbrauer rührt mit einem langen Stab in der auf einer gemauerten Feuerstelle eingelassenen Braupfanne. Am Boden stehen zwei Zuber mit den Brauzutaten. Über dem Braumeister hängt ein Hexagramm (der Brauerstern ist das Alchemie-Symbol für das Bierbrauen), 1425.
Bild 3: Ein Bierbrauer füllt aus einem Eimer Bier über einen Bottich in ein grosses, am Boden liegendes Fass, 1588. Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung. Band 1, Nürnberg 1426–1549. Stadtbibliothek Nürnberg, Germanisches Nationalmuseum
Der Brauer im Mittelalter
Auß Gersten sied ich gutes Bier
Feißt und Süß, auch bitter monier [Manier]
In ein Breuwkessel weit und groß
Darein ich denn den Hopffen stoß
Laß den in Brennten [Bottich] külen baß
Damit füll ich darnach die Faß
Wol gebunden und wol gebicht [abgedichtet]
Denn giert [gärt] er und ist zugericht.
Jost Amman:‹ Eygentliche Beschreibung aller Stände auff Erden hoher und nidriger, geistlicher und weltlicher, aller Künsten, Handwerken und Händeln›, Frankfurt am Main 1568
Ungerechte Besteuerung
Die Brauer versuchten immer wieder, die Steuerbehörden zu beschwindeln und heimlich nicht versteuertes Bier auszuschenken. Dies kam daher, dass Bier nach dem Inhalt des Braukessels zu den gleichen Ansätzen wie Wein versteuert werden musste. Das war ungerecht, denn ein Drittel bis ein Viertel des Kesselinhalts war sogenannter ‹Schwund›, der im fertigen Bier nicht mehr vorhanden war. Zudem wusste der Brauer nicht, ob das, was er gebraut hatte, überhaupt geniessbar war. Oft mussten 3 von 10 Suden ausgeleert werden, weil das Bier sauer geworden war oder nicht richtig gegärt hatte.
1757 wurde deshalb von den Basler Brauern vorgeschlagen, anstelle dieser Kesselsteuer eine Abgabe von verbrauchtem Malz zu erheben, wie sie schon in zahlreichen Ländern existierte. Diese Abgabe hatte den Vorteil, dass sie leicht kontrollierbar war und sich positiv auf die Qualität des Bieres auswirkte. Auch konnte so ausgeschlossen werden, dass anstelle der im Reinheitsgebot festgelegten Stoffe vermeintliche Geschmacksverbesserer wie zum Beispiel die in Basel üblichen Kalbsfüsse (!) mitgesotten wurden. Trotz all dieser Gründe wurde in Basel bis zum Bundesgesetz von 1887 die Kesselsteuer beibehalten; allerdings durften die Brauer einen Viertel des Kesselvolumens als Schwund abziehen.
Ein hartes Pflaster für Bierbrauer
Von 1500 bis 1800 hatten die Brauer in Basel einen schwierigen Stand. Meistens betrug die Produktion pro Jahr und Brauerei kaum mehr als 200 Saum (1 Saum = 1,5 hl). Man war der Auffassung, Biertrinken sei etwas Fremdes, Revolutionäres und befürchtete die Konkurrenzierung des Weins. Erst im 19. Jahrhundert erfolgte der Aufschwung und die Entwicklung zu Grossbetrieben – mit der Einführung des künstlichen Eises war nun die Bierproduktion das ganze Jahr über möglich. Vorher konnte nur im Winter gebraut werden, da die Gärkeller eine tiefe Temperatur aufweisen mussten, damit der Gärprozess überhaupt in Gang kam. Das Lagerbier musste – selbst bei starker Brauung und Hopfung – bis Johanni (24. Juni) getrunken sein, sonst wurde es schlecht.
Wo man Bier trank
Ursprünglich wurde das Bier hauptsächlich in so genannten ‹Bierhallen› getrunken, in denen meist das Bier selbst gebraut wurde. Später belieferten die Brauereien auch andere Restaurants mit ihrem Getränk.
1907 wurde die ‹Alte Bayerische Bierhalle› eröffnet, deren Gebäude sich vom Steinenberg hinter dem heutigen Spielzeugweltenmuseum zur Steinenvorstadt erstreckte. In der riesigen zweistöckigen Kneipe dürfte wohl mancher Basler seinen ersten ‹Becher› – begleitet von einer der hervorragenden Frikadellen – getrunken haben.
Das Reinheitsgebot
Das wichtigste aller Biergesetze wurde 1516 von Herzog Wilhelm IV erlassen; das ‹altbaierische Reinheitsgebot›, das später glücklicherweise auf ganz Deutschland ausgedehnt wurde und zum weltbekannten ‹Deutschen Reinheitsgebot› wurde, nach dem heute noch – auch in der Schweiz – gebraut wird. Das Gesetz besagte, dass zum Bierbrauen nichts anderes als (Gersten-)Malz, Hopfen und Wasser verwendet werden darf. Die gezielte Hefezugabe kannte man damals noch nicht; sie wurde jedoch einige Zeit später als viertes Element in das Reinheitsgebot integriert.
Bier in Basel
In der Schweiz und somit auch in Basel galt Wein als Volksgetränk. Dank den zahlreichen Rebbaugebieten war Wein meistens auch billiger als Bier; beim Auftreten von Missernten beim Getreide wurde die Gerste zum Bierbrauen verboten; man brauchte alles Getreide zum Brotbacken.
Bereits 1488 muss es in Basel eine Brauerei gegeben haben, von der man weiss, dass sie im Besitz eines Hans Berwanger aus Speyer war; es ist jedoch nicht bekannt, wo sich die Brauerei befand. Wenige Jahre später befasste sich der Grosse Rat erstmals mit den ‹Bryer›-Verhältnissen und forderte von den Brauereien, ihre Biermenge zu messen und zu versteuern (zu verungelten), wie es damals mit dem Wein gehandhabt wurde. 1580 braute ein gewisser Dietmaring ebenfalls in Basel Bier, verliess die Stadt nach sieben Jahren wieder. Anno 1603 bürgert sich Isac Tütton, ‹Bierbrüer usz der curf. Pfalz› ein, und ungefähr zur gleichen Zeit erscheint in den Basler Akten auch die Biersiederin Elisabeth Ligeoise. Da die einheimischen Bierfachleute fehlten, waren es vor allem deutsche Brauer auf der Flucht vor dem Dreissigjährigen Krieg, die in der Schweiz brauten. Einige Schweizer begaben sich auch nach Bayern und Holland, um dort die Braukunst zu erlernen.
1646 einigten sich die Basler Behörden mit dem Abgeordneten der Biersieder, Abraham Philipp, auf einen einheitlichen Ausschankpreis von 8 Rappen pro Mass (ein Basler Mass betrug damals 1,422 Liter!). Zum ersten Mal wurden auch qualitative Vorgaben aufgestellt. In der Folgezeit werden oftmals verschiedene Brauereien erwähnt, so beispielsweise Madame Planta von Hüningen, deren Bier widerrechtlich vom Storchenwirt ausgeschenkt wurde.
Der Bierhumpen von Abt Blasius II. Münzer (1572–1638)
Mit Humpen bezeichnet man ein deutsches bzw. böhmisches Trinkgefäss. Der hier abgebildete Humpen mit dem Wappen des Benediktinerklosters St. Blasien (Schwarzwald) fasst etwa drei Liter Bier (!) und zeigt, wie üppig damals die Trinksitten waren. Auf der Rückseite befindet sich das Wappen des Abtes Blasius II. Münzer, der von 1625–1638 das Kloster St. Blasien leitete. Der Humpen wurde als Becher zum Willkommenstrunk verwendet.
Abt Blasius floh vor dem Krieg mit Frankreich, der 1632 auf den Schwarzwald übergriff, und liess sich in der Schweizer Benediktiner-Propstei Wislikofen östlich von Zurzach nieder, wo er 1638 verstarb.
Historisches Museum Basel, Foto Maurice Babey
Acht Basler Brauereien
Um die Jahrhundertwende gab es in Basel noch acht grössere Brauereien:
Aktienbrauerei zum Sternenberg
Die 1822 von Friedrich Faesch gegründete Brauerei befand sich bis 1865 an verschiedenen Standorten in der Rebgasse, der Utengasse, am Leonhardsberg und zuletzt in der ‹Bierburg› an der Grenzacherstrasse. 1914 ging Sternenberg an Feldschlösschen über.
Brauerei zum Cardinal
Im Jahr 1832 wurde das Haus ‹zum Cardinal› durch Wilhelm Eckenstein in eine Brauerei mit Wirtschaft umgewandelt. Das alte Lokal ‹Fuchsloch› war ein beliebter Treffpunkt für Studenten und Turner; in der neuen Gaststube trafen sich die führenden radikalen Politiker Basels. 1855 verstarb Eckenstein durch einen Sturz im Lagerkeller, und seine Witwe, ‹Frau Cardinalin› genannt, führte das Geschäft weiter. In den 80er Jahren wurde die Brauerei in den hier abgebildeten Neubau verlegt. 1922/23 wurde sie an ein Konsortium verkauft, an dem ‹Warteck› beteiligt war.
Merian in der Thorsteinen
Den grössten Anteil an der Basler Bierproduktion verzeichnete die Brauerei Merian an der Thorsteinen (heute Steinentorstrasse 23). Ihr Gründer Ludwig Merian-Süffert hatte das englische Brauwesen studiert und betonte, dass er beim Brauen keine Kalbsfüsse verwende! Sohn und Enkel führten die Brauerei weiter, bis sie 1889 durch ‹Warteck› aufgekauft wurde.
Käsmerian am Leonhardsberg
1814 war am Leonhardsberg eine Brauerei eingerichtet worden, die 1822 in den Besitz des Ratsherrn Emanuel Merian überging. In der Stadt sprach man von ihm nur als ‹Käsmerian›, weil in seiner Gaststube für 25 Rappen nebst einem grossen Glas Bier eine mächtige Portion Käse und ein gewaltiges Stück Brot zu haben waren. Merian war zweimal verheiratet und hatte zwanzig Kinder, sodass er in der immer vollbesetzten Gaststube manchmal seine eigenen Kinder nicht erkannte.
Brauerei Dietrich (Greifenbräu)
Die 1841 in Riehen gegründete und 1856 von einem jüngeren Sohn ‹Käsmerians›, Benjamin ‹der Wilde› Merian, übernommene Brauerei bildete den Anfang des Unternehmens, das Merian zusammen mit dem Brauer Louis Dietrich ins Leben rief. Durch den Erwerb des ehemaligen Gesellschaftshauses ‹Zum Greifen› sicherten die beiden sich eine Ausschankstelle, in der die Leute Schlange standen, um ihr feines, blasses ‹Bock Ale› zu bekommen. Um 1885 wurde die Brauerei ‹zum Greifen› an die Amerbachstrasse verlegt; 1921 ging auch sie in ein Konsortium über, zu dem ‹Warteck› gehörte.
Löwen-Brauerei
Die vom Schwager des ‹Warteck›-Gründers August Gaudens-Seeber, 1861 gebaute kleine Brauerei florierte erst, als sie 1873 von Fritz Faesch-Salathe übernommen und erweitert wurde. Ihren Namen ‹Basler Löwenbräu› erhielt sie von der ebenfalls durch Faesch gekauften Gaststätte ‹zum Löwenzorn› am Gemsberg. Kurz vor dem Ausbruch des Ersten Weltkriegs wurde die Brauerei von ‹Warteck› aufgekauft. Bereits vorher mit ‹Löwenbräu› fusioniert hatten die Braurei St. Clara und die Brauerei Glock, wo die Basler vor allem Rosine Glocks marinierten Nasen (Fische) genossen.
Biergarten am Aeschenplatz
Die 1843 erbaute, 1862 von Karl Thoma erworbene und modernisierte Brauerei am Aeschenplatz war für ihren gedeckten Biergarten berühmt. 1907 verkaufte der Sohn Hermann Thoma die Brauerei an die ‹Warteck›; sein Bruder August wanderte nach Südafrika aus, wo er zum erfolgreichen Gründer bedeutender Brauereien wurde.
Von Warteck zu Feldschlösschen – ‹das Warten am Eck›
Die erwähnte Familie Merian war äusserst aktiv im Biergewerbe: um 1860 betrieben fünf Familienangehörige das Brauerhandwerk. Der Gründer der Brauerei Warteck, Niklaus Emanuel Merian (1828–1872), Sohn des bekannten ‹Käsmerian›, war von seinem Vater schon früh für den Wirteberuf bestimmt worden. Nachdem er verschiedene Wirtschaften betrieben hatte, wollte er selbst Bier brauen und sah sich – nach einem kurzen, unglücklichen Intermezzo mit seinem Schwager auf der ‹Bierburg› – nach einer eigenen Liegenschaft um. Seine Wahl fiel auf die Parzelle gegenüber dem Alten Badischen Bahnhof, der 1855 an der Stelle der heutigen Messe Basel erbaut worden war. Merian hatte gut gewählt: Er konnte hier nicht nur mit seiner vertrauten Kleinbasler Kundschaft rechnen, sondern auch mit den zahlreichen Passagieren, welche die Grossherzogliche Badische Bahn nach Waldshut und Schopfheim benützten und bei ihm ‹am Eck warten› mussten. So entstand dort das ‹Warteck›. Allerdings hatte Merian keine besonders glückliche Hand, und das Geschäft lief nicht gut. Erst als er es 1869 dem Ehepaar Bernhard und Jeanette Füglistaller-Sprenger verpachtete und später verkaufte, lief es: Bernhard Füglistaller, der nach seiner Brauerlehre in München die Meisterprüfung absolviert und in Wien und Budapest gearbeitet hatte, braute ein ausgezeichnetes Bier, und seine Frau arbeitete mit Begeisterung in der Wirtschaft. Schon nach kurzer Zeit verlangten auch andere Wirte und Private nach dem köstlichen Bier Füglistallers; zu den ersten Kunden zählte das 1865 gegründete Hotel Euler, das schon 1870 mit speziellem Pale-Ale in Flaschen beliefert wurde. Auch Abnehmer von ausserhalb der Stadt, vor allem aus Rheinfelden, später auch im Berner Jura, im Baselbiet, im Fricktal in Bulle und Neuchâtel tranken ‹Warteck›-Bier. Im März 1872 wurde das Bier sogar in Belfort, in Montbéliard und in Mülhausen ausgeschenkt.
1872/73 liess Füglistaller auf dem heutigen Areal der ‹Warteck› am Burgweg drei Lagerkeller und ein Gebäude erstellen, später baute er seine Wirtschaft, das heutige ‹Alte Warteck› an der Clarastrasse, mit Kegelbahn und Konzerthalle aus.
Sein Sohn und später sein Enkel führten das Geschäft erfolgreich weiter, bis die Firma 1989 an die Brauerei Feldschlösschen verkauft wurde. Ab 1991 wurde das ‹Warteck› dann in Rheinfelden produziert.
Postkarten aus der Zeit um 1900
Bild 1: In der Gaststube der ‹Brodlaube› am Markplatz nahm man um 1907 gerne einen Schluck Cardinal-Bier.
Bild 2: Der von 1887–88 vom damaligen Besitzer Wilhelm Gysin erstellte Neubau der Cardinal-Brauerei an der Viaduktstrasse 31. Ursprünglich befand sich die 1832 gegründete Brauerei in der Liegenschaft ‹Zum Cardinal› an der Freien Strasse/Pfluggässlein.
Bild 3: Biertransport mit einem der ersten Lastwagen von Soller, um 1910.
Sammlung Werner Steiner, Basel
Scheiben von Burkhard Mangold
1930 liess die Brauerei Warteck anlässlich der Verbreiterung der Greifengasse einen Neubau errichten. Ins Erdgeschoss kam das Restaurant ‹zum Leuen›, welches vier grosse Fenster zur Strasse hin aufwies. Der Basler Künstler Burkhard Mangold wurde beauftragt, die Fenster zu gestalten. Nebst einigen Fasnachts- und Vogel Gryff-Darstellungen schuf er diese Arbeiter im Sudhaus,beim Abfüllen, im Bierkeller und beim Bierwagen. Foto Erik Schmidt, Basel
Ein Schlösschen auf dem Felde
Zur Gründung der Brauerei Feldschlösschen verbanden sich 1876 zwei sehr unterschiedliche Partner zu einer Kollektivgesellschaft: der Brauer Theophil Roninger aus Magden, ein weitsichtiger, innovativer und risikofreudiger Kopf und der bedächtige, überlegte Bauer Mathias Wüthrich aus Trub im Emmental. Der Standort der künftigen Brauerei war gut gewählt – ein kleines Plateau bei Rheinfelden in der Nähe der ein Jahr zuvor eröffneten Eisenbahnverbindung zwischen Basel und Zürich. Dazu kam, dass im nahe gelegenen Rüschelenwald und auf dem Areal selbst hochwertiges, reines Mineralwasser gefunden wurde, das sich für die vorgesehenen Zwecke bestens eignete. So kauften Wüthrich und Roninger für 25’000 Franken das ehemalige Fabrikareal, das im Volksmund ‹Gifthüttli› genannt wurde, weil die Bevölkerung den Besitzer verdächtigte, dort Arsen statt Anilin herzustellen. Am 8. Februar 1876 wurde – nach Investitionen von über 350 000 Franken – das erste Bier gebraut.
Dem jungen Unternehmen stellten sich viele Hürden entgegen: Die grosse Konkurrenz durch die rund 500 anderen Schweizer Brauereien, die problematische Beschaffung des Natureises während der warmen Winter und der Anstieg der Rohstoffpreise liess die Gründer manchmal zweifeln, ob sie wohl den richtigen Weg gewählt hatten.
Allen Widrigkeiten zum Trotz ging es jedoch mit der Brauerei voran, die 1890 in eine Aktiengesellschaft umgewandelt wurde. Tatkräftig unterstützt wurden die beiden Gründer von der Gattin Wüthrichs, Marie Wüthrich-Jenny. Neben ihrem eigenen Haushalt, den sechs Kindern und den anfallenden Arbeiten einer Bäuerin, erledigte sie die gesamte Betriebsbuchhaltung. Sie verköstigte die Brauburschen und legte in ihrer Wohnstube den Grundstein für ein brauereieigenes Restaurant. Das Restaurant ‹Zur Brauerei› entwickelte sich bald zum beliebten Ausflugsziel, wo sich die Besucher an der beschwingten Musik und an der schönen Aussicht über das Tal erfreuen konnten.
Nach der ersten mühevollen Zeit ging es mit der Firma stetig aufwärts: von 4 000 Hektolitern Bier im ersten Jahr stieg der Ausstoss 1898 zu 100’000 und im Jahr 1914 zu 250’000 Hektolitern an. Bereits sechs Jahre nach der Gründung wurde die erste Brauerei aufgekauft: Die ‹Krone› in Lengnau.
1913 übernahm Adolf Roninger, der Sohn des Gründers, die Brauerei und leitete sie bis 1961 mit grossem Geschick. Dank ihm überstand Feldschlösschen die Krisenjahre der beiden Weltkriege, während denen der Bierausstoss von 250’000 Hektoliter auf 77’000 zurückging. Aufgrund der hohen Einfuhrzölle auf Malz und Gerste wurde Bier zu einem richtiggehenden Luxusgetränk.
Als Adolf Roninger 1961 verstarb, führten die beiden neuen Verantwortlichen, Dr. Max Wüthrich und Dr. Hans Roninger – beides Enkel der Gründerherren – die patriarchalisch geleitete Brauerei in einen modernen Betrieb über. Durch Zukäufe von verschiedenen Brauereien entstand nach und nach die Feldschlösschen-Gruppe. Unter anderem wurden aufgekauft: Gurten AG Wabern/Bern (1970), Nessi+Ci., Lugano (1971), Brasserie Muller SA, Neuchâtel (1972), Brasserie Valaisanne SA, Sion (1972), Brauerei Hochdorf AG, Hochdorf (1989), Brauerei Warteck, Basel (1989), Brasserie du Cardinal SA, Fribourg (1991) und die Cardinal Brauerei Rheinfelden AG, Rheinfelden (1991).
Mitte der siebziger Jahre wurde die Unifontes AG gegründet, die sich um die Mineralwasser Passugger, Rhäzünser, Arkina, Pepsi Cola, Sinalco, Schweppes und Lipton Tea kümmerte. 1996 erfolgt die Fusion mit der Zürcher Brauerei Hürlimann, und am 22. Mai 2000 beschloss die Aktionärs-GV, sich aus dem Biergeschäft zurückzuziehen und verkaufte das Unternehmen an die dänische Carlsberg-Brauereigruppe. Neben verschiedenen Biermarken gehört dem Unternehmen auch die Mineralwassermarke Rhäzünser. Daneben verfügt die Feldschlösschen Getränke AG auch über die Schweizer Lizenz für Schweppes.
Wessen Bier? Unser Bier.
Das Jahr 1997 war geprägt von Konzentrationsbewegungen auf dem Biermarkt – einige regionale Brauereien wurden geschlossen, die Produktion auf einen Ort konzentriert. Dies veranlasste die Initianten von ‹Unser Bier›, die Gründung einer neuen, kleinen Brauerei zu wagen. Bestärkt in ihrem Entschluss wurden sie durch das positive Echo ihrer Sonderschau über Heimbierbrauen an der Muba 97.
Am 17. Juni 1997 war es soweit: 110 Aktionäre zeichneten das Aktienkapital von 200’000 Franken, und bereits am 4. August 97 wurde das erste Bier gebraut. Doch schon bald genügte die kleine Brauanlage den Anforderungen nicht mehr. ‹Unser Bier› wollte eine Brauerei, deren Bier in Flaschen abgefüllt und professionell ausgeliefert werden konnte. Eine zweite Finanzierungskampagne war wieder von Erfolg gekrönt, und im 1999 braute ‹Unser Bier› bereits rund 1500 hl Bier in fünf Sorten: das dunkelblonde ‹Amber›, das naturblonde Fasnachtsbier ‹Drummler›, ein Weizenbier, ein Scotthish Ale (für einen Kunden) und das würzige Weihnachtsbier.
Mehr über die Brauerei ‹Unser Bier› sehen Sie in diesem Film: