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Auf der Hochebene von Saint-Emilion gelegen, besitzt das Château Quintus einen der ältesten Weinberge der Appellation. Der Dragon de Quintus ist der zweite Wein des Châteaus. Sein Name erinnert an die Statue, die das Terroir von Saint-Emilion beherrscht.
Der 28 Hektar große Weinberg des Château Quintus liegt auf einem Plateau südwestlich von Saint-Émilion.
Der durch den milden Winter bedingte frühe Austrieb am 22. März wich einer mittleren Blüte am 27. Mai, ein Zeichen dafür, dass die Rebe aufgrund eines kühlen Frühlings zu einem klassischen Zyklus zurückgekehrt war. Der sehr heiße Sommer brachte eine homogene Veraison hervor. Für Château Quintus ist der Jahrgang 2019 sicherlich einer der besten, die bisher hergestellt wurden.
Der Dragon de Quintus 2019 hat eine schöne dunkelrote Farbe. In der ersten Nase kommt die Intensität und Fruchtigkeit des Bouquets mit Frische zum Ausdruck. In der zweiten mischen sich holzige Noten mit den ersten Aromen von schwarzen Früchten mit Komplexität. Am Gaumen greift der Dragon de Quintus 2019 mit Eleganz an und entwickelt sich dann mit Dichte. Die Frucht begleitet die Struktur und das Fleisch dieses feinen Weins.