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Eau-de-vie naturelle de vin ou de cidre de qualité supérieure, bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée ou réglementée, par exemple le cognac, le calvados. La fine Champagne correspond à un type de cognac composé d'un assemblage des deux régions de production des cognacs de qualité, la Grande et la Petite Champagne. Une fine, en parlant de cognac, correspond à un mélange d'origines diverses et la fine maison, une eau-de-vie dont un restaurant fait sa spécialité. Elle ne sera pas forcément de qualité. Le terme fine ne s'applique pas aux whiskies et autres eaux-de-vie d'une origine différente que le vin et le cidre.