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Oggi Sandro Vanini continua a produrre marrons glacés, come aveva iniziato suo nonno Vittorio nel 1871, quando ha introdotto per la prima volta questa produzione in Svizzera. I prodotti sono basati su una ricetta artigianale tradizionale. Gli standard di qualità dell'azienda sono rimasti invariati nel corso degli anni, con frutta altamente selezionata e meticolose tecniche di produzione, che permettono di ottenere risultati eccellenti.
Dopo essere state sbucciate e selezionate visivamente, le castagne vengono cotte lentamente a vapore e accuratamente candite per molti giorni in una soluzione a base di zucchero. Le castagne vengono quindi controllate una per una prima di essere rivestite con una sottile glassa e accuratamente confezionate.
I marrons glacés sono perfetti con una tazza di tè o caffè ma, per la loro versatilità, possono essere utilizzati anche come raffinata decorazione per un dessert, come "Vermicelli" e dolci, o per preparare un parfait o una torta alle castagne. Questo rinomato prodotto è una vera e propria prelibatezza per gli intenditori.