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Il appartient à la famille des crucifères et est étroitement apparenté au Chou de Chine. Il a un arôme très doux. Le pak-choi possède une tête blanche et des feuilles vert foncé avec des nervures ressemblant à celles de la blette.
La culture du pak-choi est très répandue en Asie. En Suisse également, on le cultive et le récolte d’avril à novembre. La plante pousse très rapidement et peut être récoltée après 6 à 8 semaines. Le pak-choi est utilisé en tant que légume à faire légèrement revenir ou en salade. Il peut aisément remplacer la bette ou l’épinard. Il est idéal pour les plats asiatiques.
Le pak choi contient du potassium, du carotène, du calcium, des vitamines C, B et des substances végétales secondaires
A consommer lorsque les feuilles sont fermes et ne présentent pas de déchirures.