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Walter Rohrbach
Walter Rohrbach: Weil sich Weintrinker immer mehr für Weinqualität und Weingeschichten interessieren.
SVS: Sind Sommeliers Entertainer oder eher Verkäufer, die Gästen etwas andrehen wollen?
Rohrbach: Ein guter Sommelier offeriert den Gästen nicht den Wein, den er selber gerne mag, sondern einen, der den Konsumenten gefallen könnte. Er bringt Alternativen und macht keinen «Druck».
SVS: Welchen Wein haben Sie in Ihrem privaten Weinkeller?
Rohrbach: Merlot aus dem Tessin, Pinot aus der Herrschaft und Weisswein aus dem Burgund sind gut vertreten.
SVS: Welche zwei Weine würden Sie auf die «einsame Insel» mitnehmen?
Rohrbach: Einen Chambertin Clos de Bèze 2009, Remoissenet Père et fils, und einen Puligny-Montrachet 2010, La Truffière Bruno Colin.
SVS: Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gerne Ihren Lieblingswein trinken?
Rohrbach: Wieder einmal mit Marianne Cathomen.
SVS: Welche Flasche aus Ihrem Angebot verkaufen Sie besonders gerne?
Rohrbach: Den Champagne Nicolas Feuillatte, Brut Réserve.
SVS: Welches Produkt ist das Erfolgreichste Ihres Angebots?
Rohrbach: Der Figuero 12, Crianza, Garcia Figuero.
SVS: Welche Sommeliers würden Sie aktuell als die Besten weltweit betiteln?
Rohrbach: Charly Bird aus New York und Arvid Rosengren aus Schweden.
SVS: Welches Restaurant in der Schweiz hat heute den besten Sommelier?
Rohrbach: Das «Royal Savoy» in Lausanne hat mit Reza Nahaboo den besten Sommelier der Schweiz.
SVS: Was macht Sie beim Weinservice unzufrieden?
Rohrbach: Wenn Weine eine schlechte Qualität aufweisen.
SVS: Was ist das Geheimnis eines guten Weines?
Rohrbach: Eine gute Geschichte, gekonnt erzählt vom Sommelier.
SVS: Welche Weingebiete werden zukünftig positiv überraschen?
Rohrbach: Die Ostschweiz und der Aargau.
Zur Person
Walter Rohrbach war 20 Jahre als Generaldirektor von «Laurent-Perrier», dem grössten Familienbetrieb der Champagne, tätig. Seit 2013 ist er als deren Ambassador engagiert. Weitere Leidenschaften sind seine legendären Golfturniere, die Curling Events und das Coaching der Schweizer Fussballköche. Bei all diesen Anlässen und Engagements darf der Champagne Laurent-Perrier niemals fehlen. Walter Rohrbach wurde an der letzten SVS-Generalversammlung für seine Verdienste zur Förderung hochstehender Qualität zum Ambassador-Ehrenmitglied des Sommelierverbandes Deutschschweiz ernannt.