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Questa ricetta richiede: 75 minuti di preparazione, 15 minuti di cottura e 4 ore di lievitazione.
Per preparare l’impasto di kamut setacciate la farina di kamut e disponetela a fontana.
In una ciotola di terracotta far sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, poi aggiungete il miele e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
Versate il composto al centro della fontana e, a parte, sciogliete il sale in un bicchiere d’acqua e lasciatela da parte.
Incorporate a poco a poco nell’impasto l’acqua rimanente e impastate fino a ottenere un pasta morbida.
Prima di chiudere l’impasto unite l’acqua salata e lavorate ancora.
A questo punto unite a filo l’olio di oliva extravergine, manipolate il tutto fino a completo assorbimento; infine formate una palla e adagiarla in una terrina di terracotta.
Far lievitare l’impasto in luogo tiepido e coperto con un panno umido per 4h circa. A lievitazione raggiunta, dividete la pasta in 8 otto panetti. Dopodiché, stendete ogni pallina di pasta.
Condite ogni pizza con della passata di pomodoro condita con sale e cospargete ogni preparazione con un po’ d’origano e un filo d’olio.
Infornate la pizza di kamut in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, aggiungete i vostri ingredienti preferiti e infornate nuovamente per 5 minuti.