Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03110.jsonl.gz/225

Diese Brotmischung wurde aus einem Teil Biertreber, den wir speziell trocknen und danach zu einem Mehl verarbeiten, hergestellt. Die weiteren Zutaten sind folgende:
Ruchmehl, Weissmehl und Trockenhefe.
Nach Zugabe von lauwarmem Wasser und dem Knetvorgang von ca. 10 Minuten, erhalten Sie Ihr eigenes Treberbrot, das Sie nun in Form bringen, mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dann geben Sie es in den vorgehizten Backofen (230°C) um es 5 Minuten an zu backen. Danach stellen Sie die Ofentemperatur auf 180°C zurück (Restbackzeit ca. 40 Minuten, Klopfprobe).
Das Aroma des Brotes ist leicht säuerlich und hoch aromatisch. Durch den Treber weisst das Brot einen höheren Proteingehalt auf.