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Pâte
Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et placer celui-ci au-dessus d'un bain-marie frémissant en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat une fois fondu. Dans un saladier, fouetter le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Incorporer le chocolat au mélange. Ajouter la maïzena tamisée, mélanger. Verser la pâte dans les moules et réserver au frais pendant env. 15 min. Insérer un praliné dans la pâte de manière à ce qu'il ne soit plus visible.
Cuisson
Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 210 °C. Sortir les moules du four, laisser tiédir, puis démouler. Servir aussitôt.
Mangue
Mélanger la mangue, le zeste et le jus de citron ainsi que le chili, servir avec les fondants.