Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00084.jsonl.gz/27

- Σύνολο: 34 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 24 λεπτά
- Απόδοση: 16 τορτίλες (16 μερίδες)
Οι τορτίλες καλαμποκιού σήμερα είναι φτιαγμένες από το mas harina, ένα ειδικό είδος αλεύρου καλαμποκιού. Αν και θα πρέπει να είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, υπάρχει ένα ζήτημα με διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της συσκευασίας. Αρκετά προϊόντα masa harina αλέθονται και συσκευάζονται σε εγκαταστάσεις που χειρίζονται επίσης σιτάρι, σίκαλη ή / και κριθάρι. Αναζητήστε το mas harina που φέρει την ένδειξη 'χωρίς γλουτένη'.
Κρατήστε μια τσάντα από πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη masa harina στο ντουλάπι σας ή καταψύκτη και μπορείτε να κάνετε εύκολα, νόστιμη tortillas καλαμποκιού όποτε σας αρέσει. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τρία πραγματικά απλά συστατικά, η μάζα harina, το αλάτι και το νερό. Μια συνταγή δεν παίρνει πολύ πιο βασικό από αυτό.
Ένα πιεστήριο τορτίγας δεν είναι καθόλου απαραίτητο για να κάνει σπιτικές τορτίλες, αλλά ένας τύπος κάνει μια ωραία, ομοιόμορφη τορτίγια γρήγορα. Το κερωμένο χαρτί και ένα κομμάτι κεραμιδιού (ή πλάκας) δουλεύουν εκπληκτικά καλά για να σχηματίσουν τορτίλες χωρίς να χρειάζεται να αγοράσουν ειδικό εξοπλισμό.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 232 g αλεύρι καλαμποκιού χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλάκι / 5 γρ Kosher αλάτι (ή θαλασσινό αλάτι)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 350 mL νερό (ζεστό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε τη χρυσή μάζα χωρίς γλουτένη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αναμίξτε με ένα μεγάλο κουτάλι. Προσθέστε περισσότερο νερό, περίπου 1 κουταλιά της σούπας, μέχρι να μπορέσετε να φτιάξετε μια μαλακή σφαίρα ζύμης. Μπορεί να μην χρειαστεί ολόκληρη η ποσότητα ζεστού νερού για να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης που είναι μαλακή, εύκαμπτη και εύκολη στη διαμόρφωση.
Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια και διαιρέστε σε 12 έως 16 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε σε μικρές μπάλες και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα, ενώ ισοπεδώστε κάθε μπάλα σε μια επίπεδη τορτίγια.
Ζεστάνετε μια χύτρα από χυτοσίδηρο ή ένα βαρύ, ασφαλές μη κολλημένο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μην προσθέτετε λίπη ή λάδι στο ταψί.
Σχηματίζετε τορτίγια και στη συνέχεια, μία φορά τη φορά, τοποθετείτε κάθε τορτίγλα στο καυτό ταψί και μαγειρεύετε. Ανακατέψτε μετά από περίπου 1 λεπτό ή όταν η τορτίγλα μόλις αρχίσει να καφέ. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά.
Στοίβα μαγειρεμένα tortillas και τυλίξτε σε μια πετσέτα ή τοποθετήστε σε ένα κύπελλο τορτίγια να τους κρατήσει ζεστό μέχρι την εξυπηρέτηση.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Πάντα βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Αλεύρι Διατροφικές Σημειώσεις
Το Masa harina είναι φτιαγμένο από ξηρό καλαμπόκι που έχει εμποτιστεί σε ένα ειδικό διάλυμα νερού που ονομάζεται ασβέστης. Ο μαλακός αραβόσιτος στο νερό με ασβέστη κάνει το masa harina πιο εύπεπτο από το απλό αραβοσιτάλευρο. Το ασβέστιο νερό, το οποίο περιέχει υδροξείδιο του ασβεστίου, βελτιώνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του αραβοσίτου.
Ένα σημαντικό διατροφικό χαρακτηριστικό του masa harina είναι ότι η νιασίνη ή η βιταμίνη B3 απορροφάται πιο εύκολα από ό, τι όταν δεσμεύεται σε αραβόσιτο που δεν είναι εμποτισμένο. Οι καλλιέργειες που τρώνε μια δίαιτα υψηλή σε μη επεξεργασμένο καλαμπόκι είναι σε υψηλό κίνδυνο για την ανάπτυξη μιας σοβαρής νόσου νιασίνης που ονομάζεται πελλάγρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- tortilla καλαμποκιού
- χωρίς τοξίνες χωρίς γλουτένη
- ορεκτικό