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Pilze abreiben, Stiele vorsichtig aus dem Champignonkopf lösen - in kochendem Weisswein blanchieren - abtropfen - auf Haushaltpapier auskühlen lassen. Frischkäse in eine Schüssel geben - den fein geschnittenen Schnittlauch darunter rühren - mit Salz und Pfeffer würzen - in Spritzbeutel abfüllen. Die Crackers auf eine Platte verteilen - mit dem Spritzbeutel ein wenig Frischkäse auf jeden Cracker geben - Champignonköpfe darauf setzen und mit Frischkäse füllen - nach Belieben garnieren.