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Michele Dondero, einstiger Priester in Roccatagliata bei Genua, führte unter den misstrauischen Blicken der Gemeinde im 19. Jahrhundert die Quarantina-Kartoffel ein, um der damals allgemein vorherrschenden Armut entgegenzuwirken.
Sie war neben der Esskastanie das Hauptnahrungsmittel der Landbevölkerung.
Verwendung
zusammen mit der Röseler ist sie meine Lieblingskartoffel
für Kartoffelstock
Kartoffelgnocchi
alle Kartoffelteige wie zum Beispiel Focaccia- oder Pizzateig