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Der Pignatello DOP hat für den Jahrgang 2020/2021 die prestigeträchtige Zertifizierung der Internationalen "Veganok Exellence" erhalten.
Die Rebe
Das Perricone-Pignatello Es ist eine Rebe mit mittlerer bis geringer Produktivität, die sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit ist. Frühes Knospen, es behält eine besondere Empfindlichkeit gegenüber Reblaus, auch Blattblättern, bei, kann aber dank seiner dicken und pruinosen Haut Pilzinfektionen besser widerstehen als andere Sorten. Die Reifung erfolgt zu einer mittleren Zeit, dh zwischen Ende August in den Küstengebieten und Ende September in den mittleren und hohen Hügeln. Die Cluster sind mittelgroß, haben längliche zylindrisch-konische Formen und Flügel. Die Beeren sind rund, sehr dunkelblau, fast schwarz. Das von ihm gewählte Gebiet bleibt der westliche Teil Siziliens, wo es mit den gleichen Systemen wie in der Vergangenheit kultiviert wird, mit geringer Ausdehnung und kurzem oder gemischtem Schnitt; manchmal mit Schössling oder mit Spalier.
Verfügbar ab Februar 2021, nicht im Aktionspaket verfügbar
Produktion
Während einer Konferenz im Bardo Museum (Tunis) hat prof. Attilio Scienza illustrierte die Ergebnisse seiner jüngsten Studien, die zeigen, wie sich Perricone aus aromatischen Trauben aus dem östlichen Mittelmeerraum entwickelte, die von den Griechen nach Ionisches Kalabrien gebracht wurden. Von hier aus, wahrscheinlich gekreuzt mit einem Vorfahren von Gaglioppo, wanderten sie nach Sizilien aus, wodurch genau Perricone entstand. Viele italienische Sorten gehören zur selben Familie.
Pignatello wird auf Kalksteinboden 100 Meter über dem Meeresspiegel mit einem Ertrag von 80 Zentner pro Hektar (2 kg pro Pflanze) angebaut. Das Trainingssystem ist mit Guyot Spalier, manuelle Ernte, wenn die Früchte perfekt reif sind, während die Weinbereitungstechnik mit dem Schälen der Trauben beginnt, um bei Winzern bei einer Temperatur von 8-20 ° C für etwa 24 Tage zu einer kalten Mazeration zu gelangen °.
CONTRADA DIGERBATO
Alle Weinberge werden im Rahmen des von Bioagricert srl zertifizierten ökologischen Landbaus betrieben, was die absolute Suche nach Qualität bestätigt, die das Unternehmen verfolgt. Alle Trauben werden im Unternehmen mit moderner und hoch entwickelter Ausrüstung vinifiziert, wobei stets die jahrhundertealten Traditionen respektiert werden, die die Produktionen unseres Territoriums charakterisieren.
Details zur Exklusivität
Barone Piraino führt in den Vertrieb einiger ungefilterter Weine ohne Zusatz von Sulfiten, biologisch und vegan, einige technische Innovationen ein, um die Erhaltung der Qualität und der organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.
Automatische Schellackversiegelung
Die Verwendung von Schellack ist das Detail, das eine elegante und schonende Versiegelung ermöglicht.
Der Schellack nimmt ästhetisch den Aspekt des Siegellacks wieder auf, ist jedoch in drei Aspekten besser:
- hinterlässt keine Rückstände;
- es ist weich und homogen;
- es lässt sich ganz und einfach entfernen (ein Messer reicht zum Schneiden aus)
Eine neue Konzeptkappe
Die Neutrocork Premium High Tech® Kappe ist die neueste Entwicklung der Neutrocork® Kappe, die absolute Leistung garantiert.
Dieser technische Verschluss der neuen Generation mit Mikrokorkgranulat in einheitlicher Größe nutzt das patentierte ROSA High Tech® Dampfdesinfektionssystem, das eine noch tiefere Desinfektion in der Zellstruktur des Korks bietet, flüchtige Substanzen entfernt und die natürlichen Eigenschaften des Korks behält, ohne die Notwendigkeit, expandierende Kunststoffe in das Innere einzubringen.
|Art des Weins||Technische Information|
|Technische Information||Rotwein|
|Art des Weins||Pignatello bio Vegan g.U. Sizilien Nicht gefiltert|
|Gemeinde der Produktion||Marsala|
|Uve||Pignatello oder Perricone 100%|
|Bodenart||Kalkhaltige Höhe 100 Meter über dem Meeresspiegel|
|Ertrag pro Hektar||80 Zentner, 2 kg pro Pflanze|
|Zuchtsystem||Guyot Spalier|
|Ernte||Manuell, wenn die Frucht perfekt reif ist|
|Weinbereitungstechnik||Traubenschalen, kalte Mazeration für ca. 8 Tage bei Winzern bei einer Temperatur von 20-24 ° C.|
|Abfüllen||Drittes Jahrzehnt im März|
|Alkoholische Stärke||13% Vol.|
|Serviertemperatur||16 - 18 ° C|
|Eigenschaften||Intensive rote Farbe, typisches Aroma der sizilianischen einheimischen Traube, von reifen Früchten, rundem Geschmack und starker Persönlichkeit, voll und anhaltend|
|Pairings||Hervorragend zu geröstetem rotem und weißem Fleisch, hervorragend zu gereiftem Käse|
|Empfohlenes Glas||Großes Glas vom Typ "Ballon"|