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Portions: 2
Difficulté: facile
Temps de préparation: env. 30 minutes
Ingrédients500 g de choux de Bruxelles
100 g de lard fumé (en variante des dés de lards prêts à l'emploi)
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Poivre et sel
Préparation1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Lavez le choux de Bruxelles et retirez le trognon, enlevez, si nécessaire, les feuilles externes si elles ne sont plus très belles. Épluchez les échalotes et coupez les en petits dés comme le lard.
Conseil: Si vous entaillez le choux de Bruxelles au niveau du trognon, celui-ci cuira plus rapidement.
3. Répartissez le lard et les dés d'échalote sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et mettez la plaque au four pendant env. 5 minutes jusqu'à ce que le lard soit croustillant.
4. Sortez le lard et l'échalote du four, remplacez le papier sulfurisé et déposez le choux de Bruxelles sur le nouveau papier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez le tout et répartissez le choux de Bruxelles uniformément sur la plaque. Faites griller le choux de Bruxelles env. 15 minutes au four.
5. Sortez le choux de Bruxelles et ajoutez les dés de lard et d'échalote. Versez le beurre fondu, le miel et le vinaigre balsamique sur le tout et mélangez bien. Faites cuire encore une fois le tout 3 à 5 minutes dans le four.
6. Terminez en versant des portions de choux de Bruxelles dans des bols et servez.