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Vin de primeur, élaboré très rapidement après les vendanges pour être commercialisé aussi tôt que possible et consommé rapidement.
À l'origine en 1951, le premier vin de primeur, qui représente toujours le plus important volume, fut le beaujolais nouveau. Aujourd'hui, plus de 500'000 hectolitres se répartissent dans environ deux cents pays, à partir du troisième mercredi de novembre à minuit, chaque année. À grand renfort de publicité, ce vin léger, pas toujours de très bonne qualité, envahit les centres de distribution, la restauration. Des slogans tels que «Sitôt fait, sitôt vendu, sitôt bu, sitôt payé, sitôt pissé» encouragent une consommation rapide, généralement dans les six semaines qui suivent sa sortie.
La plupart des grandes régions viticoles ont imité le Beaujolais en produisant un vin de primeur.
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