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Die Produktion und der Konsum von Ziegenkäse in der Schweiz und anderswo erleben ein beispielloses Wachstum, Konsumenten die auf der Suche nach Kunsthandwerk, lokal und natürlich werden immer beliebter. Wir wissen, dass sich Lebensmittel verändern und dass wir öfter nach authentischen Produkten suchen. Heutzutage sind Milch und Ziegenkäse mit einer gesunden Ernährung verbunden, die das Schweizerische Käseunternehmen stolz produziert.
Haben Sie Diät gesagt?
Im Gegensatz zu vielen tierischen Produkten eliminiert Ziegenmilchkäse Toxine aus dem Stoffwechsel dank hochwertiger Proteine, die der Stoffwechsel mit Leichtigkeit assimiliert und fixiert. Einige werden über dissoziiertes Essen sprechen, andere über Halal essen, es ist tatsächlich effektiver, Ziegenkäse nicht mit anderen tierischen Proteinen zu essen. Im umgekehrten Fall ist die Verdauung durch eine langsame Assimilation schwerer. Je raffinierter Ihr Ziegenkäse ist, desto mehr Kalorien hat er aufgrund des Verlustes des ursprünglichen Wassers. Es wird auch weniger verdaulich sein, weil es dicker und mit einem niedrigeren Laktosegehalt als sein Cousin der frische Ziegenkäse ist.
Haben Sie Gesundheit gesagt?
Jeder, der an Osteoporose oder Muskelkontraktion oder Sorgen über Hormone oder Blutdruck oder Blutgerinnung, um nur einige notorische Fälle zu nennen, gelitten hat, weiß, dass dem Körper Calcium fehlt. Auf der anderen Seite, nicht jeder weiß, dass dieser Mangel durch Ziegenkäse behoben werden kann, der auch auf die körperliche Veranlagung reagiert, den Protein-, Laktose-, Phosphor- und Vitamin D-Gehalt von Ziegenmilch zu assimilieren. Heranwachsende oder Damen einiger Alter kennen diese Tugenden im Allgemeinen, um den Sorgen des Kalziummangels entgegenzuwirken. Und was ist mit Neugeborenen, die allergisch gegen Kuhmilch sind?
Wenn Epinalbilder Ziegenkäse oft mit Vegetariern gleichsetzen, ist dies gerechtfertigt in Bezug auf den biologischen Wert von Proteinen vergleichbar mit denen von tierischen Proteinen.
Die Geschichte ist voll von Mythen und Kindergeschichten, in denen die Ziege ein unentbehrliches Tier ist, mit dem Sie sich in vielen Situationen retten können. Wenn einige „Manon des Sources“, die Ziege von Herrn Seguin, in Erinnerung haben, werden die Schweizer sicherlich den Roman von Johanna Spyri mit Heidi, mythische Persönlichkeit, die unsere Kinderabende gefüllt haben, im Sinn haben. Die Waise wird mit ihrem Großvater auf den Graubündener Alpen leben, wo sein bester Freund Peter Ziegenhirte oder Hüter von Ziegenherden ist.
Das Buch ist ein Gesundheitskult, der der alpinen Welt eigentümlich ist, in totalem Widerspruch zu dem Stadtleben im industriellen Wandel, wo der Egoismus Krankheit und Ungeschick reibt.
Die Produktion
Entgegen der landläufigen Meinung gibt es Ziegenkäse (GU), Frankreich produziert mehr als tausend Käsesorten, die Schweiz exportiert, es kann Halal hergestellt werden … Es gibt so viele Formen, wie es die Phantasie erlaubt (Mist, Pyramiden, Rund, Baumstamm, Tomme …), Art der Reifung, Pastatype die von weichen, zu flauschigen Rinden, zu gepressten oder gar ungekochten reichen kann.
In der Tat wurde es nach der Koagulation nicht erhitzt. Das Schweizerische Käseunternehmen AG ist spezialisiert auf Ziegenkäse aller Qualität und zusätzlich auf Halal Käseherstellung.