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200 g de farine
100g de beurre
3cs d'huile d'olive à l'orange
6 pommes
10cl de lait
1 oeuf
4cs de sucre
sel
Préparer la pâte : mélanger la faire, 2cs de sucre et un peu de sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et sabler.
Faire la fontaine : ajouter au centre 6cl d'eau et l'huile d'olive à l'orange. Incorporer délicatement et former rapidement une boule. Réserver au frais au moins 1h.
Eplucher et couper les pommes en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer sur un moule à tarte chemisé. Disposer les lamelles de pommes.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait et 2cs de sucre. Verser sur la tarte.
Enfourner 30-35 min, vérifier la cuisson de la pâte et des pommes.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.