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- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 2 xícaras (16 porções)
Sirva este refrescante prato de hortelã-pepino com praticamente qualquer coisa! Tem um sabor especialmente bom com parathas recheados (pão achatado), bem como biryanis e pulaos (pratos de arroz).
Existem muitas variedades diferentes de raita apresentadas nas receitas, sob a égide da culinária indiana. De fato, raita não é apenas um prato indiano. É um prato paquistanês e de Bangladesh. A principal característica do raita é o iogurte, também conhecido como coalhada. Isso é misturado com vegetais crus ou cozidos, mas às vezes pode incluir frutas. No caso do boondi raita, por exemplo, existem gotas de massa frita de besan no iogurte.
Raita é freqüentemente chamado de condimento, mas é bem diferente dos condimentos que os conhecemos nos países ocidentais. Raita é usado para esfriar ou contrastar especiarias quentes em caril e kebabs na culinária asiática. Na Índia, é usado principalmente como molho e frequentemente combinado com batatas fritas ou pão sírio, juntamente com chutneys e picles, ou ao lado de refeições como o caril de carneiro indiano.
Uma grande variedade de temperos pode ser consumida em raita, dependendo da receita ou da região de onde é derivada. Estes incluem sementes de cominho torrado, hortelã, chaat masala ou coentro. O coentro é outro substituto de sabor interessante para a raita. Existe uma grande variedade de receitas de raita, desde batata raita e abóbora, até cenoura e beterraba. Raita de manga, raita de banana e raita de romã são algumas variedades comuns de raita à base de frutas.
Ingredientes
- 2 xícaras de iogurte grosso (batido até ficar homogêneo)
- 1/2 xícara de folhas de hortelã (picada)
- 1 pepino grande (ralado)
- 3/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Rale os pepinos e pique as folhas de hortelã. Para eliminar o excesso de umidade dos pepinos, pressione-os em uma toalha para remover a água extra. Isso evitará que a mistura se torne muito líquida.
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, removendo os principais caroços.
Refrigere e sirva.
Desfrutar!
Raita amiga da dieta
No geral, a raita é um agente de resfriamento quando seu paladar parece incendiar-se com algumas especiarias indianas comuns. Essa pode ser a intenção do raita, mas é perfeitamente delicioso servido sozinho ou com pão sírio ou batatas fritas. Por que não experimentá-lo como um molho para salada à base de iogurte, que incorpora um pouco de cremosidade à sua salada junto com vegetais mais saudáveis?
Com todos os produtos de iogurte disponíveis, você pode fazer raita com iogurte grego ou iogurte comum. Você pode experimentar iogurtes integrais, com pouca gordura ou sem gordura, dependendo de quaisquer requisitos alimentares. É uma ótima maneira de obter mais cálcio em sua dieta, juntamente com os maravilhosos benefícios do iogurte, que é repleto de probióticos, além de vitamina D e cálcio.
Tags de receita:
- Patê de Pepino
- Aperitivo
- indiano
- churrasco