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Rhum
Je suis sûr que nous avons tous pensé ou rêvé aux magnifiques plages infinies de la Barbade, des Bermudes et du Belize, du Costa Rica et de la République dominicaine. C'est de ces mêmes pays que provient un spiritueux qui s'intègre parfaitement ici et ne pourrait venir d'ailleurs : le rhum. Mais la liste des pays d'origine est loin d'être terminée ici. Le Guatemala, la Guyane, Haïti, la Jamaïque, le Mexique, l'île Maurice, Cuba et la Colombie sont également inclus.
Son nom est aussi sauvage que la boisson alcoolisée elle-même et est probablement dérivé du mot anglais dialectal rumbullion, qui signifie émeute et tumulte.
La mélasse est presque toujours le produit à l'origine du rhum. Dans la production du Rhum Agricole ou de la Cachaça, cependant, seul le jus de canne à sucre fraîchement pressé est utilisé comme ingrédient de base. En conséquence, une distinction est faite entre ces deux types de rhum.
La mélasse ou la canne à sucre hachée est mélangée au jus de canne à sucre et à l'eau pour obtenir la purée. Cette dernière est ensuite fermentée et enfin fermentée. Ensuite, il présente une teneur en alcool de 4 % à 5 %. Maintenant, la distillation du vin de sucre a lieu. Le distillat a alors une teneur en alcool de 65 % à 75 %. Si vous ajoutez maintenant de l'eau distillée, vous avez du rhum blanc. Cela complète en fait la production de rhum. Aujourd'hui, le rhum est souvent stocké dans des fûts en bois usagés, comme pour la production de whisky. Cela lui donne sa propre saveur. La qualité du rhum blanc est préservée lorsqu'il est stocké dans des fûts en acier inoxydable pendant plusieurs mois supplémentaires. Si ce stockage a lieu dans des fûts de chêne, le rhum blanc perd de l'alcool mais absorbe les arômes des fûts. C'est ce qui lui donne sa couleur légèrement brunâtre.
Don Bacardi à Cuba et Felice Presto en Jamaïque ont commencé la production de rhum moderne presque simultanément vers 1850. Cependant, les habitants ont détruit la distillerie Presto, qui était plus connue jusqu'en 1890, ce qui a entraîné la ruine financière de l'entreprise. Bacardi produit encore aujourd'hui et est le plus grand producteur de rhum au monde.
Le rhum, cependant, a été exporté dès 1638. Environ quatre millions de litres de rhum ont été produits à la Barbade vers 1655. Cependant, elle a été presque entièrement bue sur l'île elle-même et dans les colonies voisines par des colons venus d'Europe. Même à la fin du siècle, moins de mille litres sont exportés vers l'Angleterre. La faible demande était probablement due au manque de qualité du spiritueux à cette époque. Ce n'est que lentement qu'une demande s'est manifestée parmi les colons d'Amérique du Nord, ce qui a permis au rhum de devenir plus populaire et plus répandu.
Il existe également différents types de rhum. Le rhum est le style français de rhum. Cela inclut également le Rhum Agricole. Il se distingue des autres distillats de canne à sucre non seulement par l'orthographe avec "h", mais aussi par la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre fraîchement pressé. En revanche, les styles de rhum espagnol et cubain, orthographié Ron, et les styles de rhum britannique, orthographié Rum, sont produits à partir de mélasse.
La douceur exotique du rhum en fait l'ingrédient idéal pour les cocktails. Cuba Libre, Dark'n'Stormy, Mai Tai, Mojito, Daiquiri et Pina Colada ne sont que quelques classiques qui seraient impensables sans rhum.
Chez nous, vous trouverez ces producteurs de rhum du monde entier dans notre assortiment :
- - Havana Club
- - Ron Diplomático
- - Bacardi
- - Plantation
- - Habitation Velier
- - Ron Zacapa
- - J.Wray and Nephew Ltd.
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