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Die Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit.
Es ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, welche aufgrund der Unverträglichkeit von Gluten entsteht.
Gluten ist ein Sammelbegriff für Protein bzw. Klebereiweiss, welcher in vielen Getreidesorten vorkommt. Beispiele für glutenhaltige Getreidesorten: Weizen, Hafer, Kamut, Roggen, Gerste etc.
Bereits durch kleinste Mengen glutenhaltiger Nahrungsmittel, wird bei Zöliakiepatienten, die Dünndarmschleimhaut geschädigt. Dadurch erkranken die Darmzotten und der Körper ist nicht mehr in der Lage, alle wichtigen Nährstoffe aufzunehmen, um den Körper entsprechend zu versorgen.
Man geht davon aus, dass ca. 1 von 100 Personen davon betroffen ist. Zöliakie kann in jedem Lebensalter auftreten und ist nicht „heilbar“. Eine lebenslange, strikte, glutenfreie Ernährung ist die „Therapie“.