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Le conoscenze sugli effetti delle piante medicinali si sono sviluppate sull'arco di millenni in diverse culture. In particolare in regioni discoste come le Alpi, dove l'assistenza medica non era garantita ovunque, le terapie a base di erbe medicinali hanno una lunga tradizione. Nella mostra «Fitoterapeuta – padre delle cure a base di cavolo» vengono presentate personalità che hanno avuto un ruolo importante nella storia della fitoterapia.
Nei Grigioni, il «parroco delle erbe» Johann Künzle (1857–1945) e il «padre delle cure a base di cavolo» Thomas Häberle (1912–1997) hanno acquisito notorietà grazie alla loro attività quali guaritori naturopati e alla diffusione dei loro scritti. Ebbero successo, tuttavia nella medicina tradizionale i loro metodi risultano in parte controversi. Oggigiorno si riscontra un ampio interesse per la fitoterapia. Guaritori e scienziati svolgono ricerche sul potere curativo delle piante e cercano nuove applicazioni. In molte località dei Grigioni vengono creati orti di erbe aromatiche, vengono venduti prodotti a base di erbe medicinali e proposti corsi sull'impiego delle erbe.