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Pour 2 personnes :
- 25 g de beurre
- 3 oignons moyens
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 8 dl de bouillon de poule, réalisé avec 2 cubes
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de thym
- 6 tranches de baguette
- 60 g de gruyère râpé
Eplucher les oignons, les couper en deux et les émincer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y balancer les oignons et les faire caraméliser à feu moyen pendant 30 minutes en remuant.
Porter le vin à ébullition dans une casserole et laisser bouillonner pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le laurier et ramener à ébullition.
Saupoudrer les oignons de la farine et laisser épaissir en remuant. Verser y le bouillon en mélangeant et laisser frémir 20 mn à découvert.
Couper le pain en tranches et les faire griller au four préchauffé à 250°C.
Retourner le pain et y déposer une cuillère à soupe de gruyère dessus. Laisser fondre le fromage avant de retirer les croûtons du four.
Répartir la soupe dans des bols, ajouter les croûtons et servir avec le reste de fromage à part.
Le grain de sel :
Petite recette de bistrot bien revigorante!