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Mario Schiopetto est né en 1930. Il a acquis de l'expérience en tant que pompier et plus tard en tant que chauffeur de camion. Il aide entre autres son père à sélectionner le vin pour l'auberge familiale, qu'il reprend après la mort de ses parents. En 1965, il produit le premier "Tocai" pur. Ainsi commence l'ère du vin blanc frioulan, qui transforme le concept de vin blanc italien.
Dans les années qui suivent, Mario fait partie d'un groupe de vignerons italiens qui améliorent et modernisent la méthode de production du vin italien. Pour cela, il voyage avec Luigi Veronelli à travers l'Europe et les États-Unis pour comprendre d'autres vins et rencontrer des vignerons locaux. Dans les années 80, Mario a fait partie de l'élite des producteurs de vin italiens et est devenu l'enseignant et le mentor de nombreux jeunes vignerons.
Les vignobles des municipalités de Capriva, Zegla, Pradis et Oleis, ont été loués et améliorés par Mario en 1970 jusqu'à ce qu'ils entrent en sa possession en 1989. Il a pris soin de chaque détail et s'est concentré sur le potentiel des "sols de Ponca" (sols marneux typiques du Frioul avec une forte concentration de chaux et d'argile). L'élégance française, la technologie allemande et les raisins frioulans. Ce sont les pierres angulaires du style Schiopetto. Pour faire ressortir toute l'élégance et l'origine des vins, l'acier inoxydable est privilégié dans le processus de production. En 2014, l'entreprise a été vendue par les trois enfants à la famille Rotolo, qui poursuit la mission de Mario.