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Das Konsumentenpanel
Am Konsumentenpanel von Nielsen Schweiz nehmen rund 4'000 Haushalte in der Deutsch- und der Westschweiz teil (ohne Tessin). Dabei werden über das gesamte Jahr die Einkaufsdaten jedes Haushaltsmitglieds erfasst. Konkret sind die Mengen und Ausgaben aller eingekauften Produkte von den Haushalten anzugeben.
Bei diesen Angaben wird auch der Einkaufsort (Schweiz oder Ausland) erfasst. Dies ermöglicht eine Unterscheidung zwischen Ausland- und Inlandeinkäufen. Einkäufe in Euroländern werden vom Haushalt in Euro angegeben und in der Datenbank von Nielsen in Schweizer Franken umgerechnet.
Verwendete Indikatoren
Die berechneten Indikatoren wurden auf Halbjahreswerte gemittelt, um eine generell repräsentative Stichprobe der Einkäufe auszuwerten.
Mengenanteil: Der Mengenanteil der Auslandeinkäufe zeigt den mengenmässigen Anteil der im Ausland eingekauften Produkte(-gruppen) an den gesamthaft (im Inland und Ausland) eingekauften Mengen derselben Produkte(-gruppen). Je höher der Wert, desto mehr wurden die entsprechenden Produkte(-gruppen) im Ausland eingekauft (100 ≙ das Produkt wurde ausschliesslich im Ausland eingekauft).
Preisanteil: Der Preisanteil der Auslandeinkäufe zeigt den Anteil des durchschnittlichen Auslandeinkaufpreises für ausgewählte Produkte(gruppen) am durchschnittlichen Inlandeinkaufpreis derselben Produkte(-gruppen). Je tiefer der Wert, desto weniger bezahlte die im Ausland einkaufende Bevölkerung für die Produkte(-gruppen) im Vergleich zu den in der Schweiz eingekauften Produkte(-gruppen) (100 ≙ Preisparität). Es ist zu beachten, dass die Mehrwertsteuer im Panel nicht abgezogen wird. Effektiv sind die Kosten für Fleischprodukte beim Auslandeinkauf tiefer, falls die ausländische Mehrwertsteuer rückerstattet und keine Schweizer Mehrwertsteuer fällig wird.
Zu berücksichtigende Aspekte
In der Analyse wurde bewusst auf eine Hochrechnung der Auslandeinkäufe je Haushalt auf die absoluten Gesamteinkäufe der Schweiz verzichtet. Eine Addition der Einkäufe zum Pro-Kopf-Konsum der Proviande (Publikationen Proviande) würde zu unvollständigen Ergebnissen führen. Folgende Aspekte zum Konsumentenpanel sind zu berücksichtigen:
· Das Konsumentenpanel enthält kaum Angaben zum Ausser-Haus-Konsum. Fleischkonsum etwa in Bedienrestaurants (im In- und Ausland) wird nicht erfasst.
· Das Panel enthält die Einkaufsdaten, welche auch entsprechend vom Haushalt erfasst wurden. Es ist möglich, dass einzelne Einkäufe (z.B. Sandwich für unterwegs) nicht durchgehend erfasst werden. Mittlerweile können Einkäufe auch via Smartphone erfasst werden, was die Zuverlässigkeit des Panels erhöht.
· Einkäufe von Haushalten in der italienischsprachigen Schweiz werden nicht erfasst, ebenso wenig deren Einkaufstourismus.
· Die im Bericht publizierten Daten beziehen sich auf Einkäufe im Frischfleisch- und Charcuterie-Bereich. Fleisch als Bestandteil verarbeiteter Fertigprodukte wie Sandwiches, Lasagne, Pizza etc. sind in der Statistik nicht erfasst.
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Unternehmen, welche nicht deklarierte Fleischwaren einführen und im Inland zum Verzehr anbieten, sind kein Bestandteil des Konsumentenpanels von Nielsen.