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Dies ist das zweite Jahr, in dem wir mit COMSA in der Region Montecillos zusammenarbeiten. Das Unternehmen stellt zertifizierten Kaffee "Marcala" her, der seit 2005 eine Ursprungsbezeichnung (4. Lateinamerikas und 1. Mittelamerikas) hat. Marcala ist eine Gemeinde im Departement La Paz im Süden westlichen Honduras. Der zertifizierte Kaffee muss auf mehr als 1100 m Höhe in 19 referenzierten Gemeinden hergestellt werden und mehr als 80 Punkte erreichen.
Vor einigen Jahren besaß Marcala eine große Genossenschaft mit vielen kleinen Produzenten, die nach ihrem Zerfall allen Produzentenmitgliedern einen Verarbeitungsbetrieb verwehrte. Aus diesem Grund beschlossen etwa 60 Produzenten, sich zur Privatfirma COMSA (Café Orgánico Marcala) zusammenzuschließen. Heute bilden mehr als 700 Erzeuger diese Genossenschaft, in der alle Beschäftigten Erzeuger sind. Sie alle erhalten Kaffee-Verkostungskurse, ökologischen Landbau und die Genossenschaft subventioniert auch die Erziehung der Kinder der Gemeinde. Sie stellen nicht nur Kaffee aus biologischem Anbau her, sondern legen auch großen Wert auf das Modell des ökologischen Landbaus und den Verzehr von Lebensmitteln aus biologischem Anbau. Es gibt auch jede Woche einen Markt für Bio-Produkte in der Stadt Marcala.
Maria Dolorez Zelaya arbeitet seit mehr als 25 Jahren mit ihrer ganzen Familie an der Herstellung von Kaffee im biologischen Anbau. Die Familie Zelaya, die seit 3 Generationen eine Familie von Kaffeebauern ist, kultiviert 4 Hektar Kaffeebäume in Musula in der Region Marcala (Departement La Paz).
Die Familie bietet neben Kaffee auch Gartenbauprodukte, Blumen, aber auch Geflügel an. Die Kaffees werden vor Ort verarbeitet und an zementierten Stellen in der Sonne getrocknet.
Maria Dolorez, ihr Mann und 5 Kinder arbeiten zusammen. Um ihrer Familie wirtschaftlich zu helfen, hat sie sich vor einigen Jahren entschlossen, in allen Bereichen, die es ihr ermöglichten, ihre Familie zu ernähren, professionell zu werden. Sie begann eine Ausbildung bei COMSA, der vor Ort gegründeten Genossenschaft, die sich mit biologischem Kaffee beschäftigt.