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Pour 4 personnes
Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire suer brièvement puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment. Délayer la Maïzena dans le kirsch et verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition puis assaisonner de poivre et de noix de muscade.
Poser le caquelon sur le réchaud. Couper une pomme de terre en morceaux et la dresser sur une assiette. Napper de fondue à l'aide d'une louche, savourer.
Si on le désire, on peut parfumer encore cette fondue avec une pincée de marjolaine ou d'origan.