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Oggi vi presentiamo un delizioso stufato con patate, cavolo e spezie ayurvediche.
L'ingrediente principale di questo delizioso piatto è il cavolo. Questo ortaggio è stato utilizzato nella medicina popolare per lunghissimo tempo. Il suo succo fresco veniva usato nei casi di indigestione e nelle ulcere allo stomaco. Il cavolo è ricco di antiossidanti e agenti anti-infiammatori. Ha proprietà antitumorali che sono attualmente studiate dalla scienza.
La ricetta:
Ingredienti per 3 persone:
1/2 chilo di cavolo
200 ml di acqua
5 patate medie
5 pomodori maturi
3 cucchiai di ghee
3 bacche intere di cardamomo
4 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1-2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
Affettare finemente il cavolo, pelare le patate e tagliarle a cubetti, tagliare a pezzetti i pomodori.
Inserire le patate in una padella con 2 cucchiai di burro chiarificato e farle friggere. Una volta cotte toglierle dal fuoco. Con l'aiuto di un mortaio, pressare i chiodi di garofano e le bacche di cardamomo.
Inserire il ghee in un'altra padella e soffriggerlo con lo zenzero grattugiato. Aggiungere il peperoncino e la curcuma, mescolare il tutto brevemente e aggiungere il cavolo grattugiato.
Mescolare regolarmente e, dopo circa cinque minuti, aggiungere le patate, i pomodori a cubetti, un po' di acqua lo zucchero e il sale. Lasciare cuocere a fuoco lento il tutto per circa 10 minuti.
Mescolare le restanti spezie: i chiodi di garofano il cardamomo e la cannella e far cuocere tutto da capo per due minuti.
Aggiungere il sale e servire il piatto mentre è caldo.