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Carote
In un recipiente mescolare l'olio d'oliva, lo sciroppo d’acero, il timo e il sale. Unire le carote, mescolare e distribuire su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Cospargere le carote di mandorle, quindi ultimare la cottura per ca. 10 min.
Vinaigrette alla melagrana
Mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone e l’erba cipollina, quindi condire. Unire i chicchi di melagrana e distribuire il tutto sulle carote ancora calde.