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Pollo
Lavare con acqua fredda l’interno e l’esterno del pollo e asciugarlo bene. Mescolare le mandorle, i cipollotti e la metà delle taccole con il Sambal e salare. Farcirvi il pollo. Distribuire la tapenade di olive sotto la pelle e disporre il pollo in una casseruola.
Verdura
Mescolare le patate e le rimanenti taccole con olio, zucchero, vaniglia e sale e distribuire il composto vicino al pollo.
Cottura
ca. 1 1/2 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.
Prova di cottura
Il pollo è cotto se facendo un’incisione nella coscia il liquido che ne fuoriesce è chiaro.