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Weissmehl, mit Backpulver mischen und anschliessend mit Butter oder Margarine mischen. Darauf achten, dass Butter nicht schaumig wird.
Anschliessend den Zucker-Milch, Zitrone und Salz Gemisch beigeben. Teig gut zusammengreifen lassen, ohne ds der Teig zäh wird. Wenn man will, kann man einen Teil der Milch durch Eier ersetzen. Auch die Eier im idealfall temperieren.
Der Teig kann entweder direkt aufgearbeitet oder zugedeckt im Kühlraum gelagert werden, vor dem Aufarbeiten bei Raumtemperatur temperieren lassen.