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Beschreibung
Antiker Schwarzer Reis (黒米 ) aus Kyotango, Japan.
Alte farbige Reissorte, welche früher in Tango angebaut wurde und jetzt erneut kultiviert wird.
Schwarzer Reis kann in kleiner Menge mit weissem Reis gekocht werden (beispielsweise 3 EL für 3 Cup geschälten Reis). Der schwarze Reis verleiht durch seine Pigmente dem gekochten Reis eine leuchtend lila Farbe, und eine leicht körnige Textur durch die ungeschälten Körner.
Solcher Lila Reis soll früher verbreitet und beliebt gewesen sein bei Zeremonie und Festlichkeiten in Japan.