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Zutaten
- 11 | 2003, S. 66
Zubereitung
Den Kürbis und die Äpfel schälen, entkernen und in ragoutgrosse Stücke schneiden.
Den Saft der Limone auspressen und in einer Pfanne mit dem Orangensaft, dem Kürbis und den Äpfeln aufkochen. Die Vanilleschote halbieren und mit den herausgekratzten Samen zu den Früchten geben. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten sehr weich kochen.
Die Vanilleschote entfernen und die Früchte mit einem Pürierstab mixen. Den Gelierzucker beifügen, aufkochen und ab Siedepunkt sprudelnd 4 Minuten kochen lassen. In Gläser einfüllen und sofort verschliessen.