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GRILLO / RIDDU
Grillo ist eine weisse Rebsorte, die vor allem im Westen Siziliens weit verbreitet ist. Grillo findet seinen Ursprung wahrscheinlich in Apulien, woher er nach der Reblaus gekommen sein dürfte, zunächst im Gebiet von Marsala und dann in den anderen Provinzen der Insel. Es ist auch unter dem Synonym Riddu bekannt. Grillo ist eine charakteristische Rebsorte des Marsala-Gebiets und ist besonders wichtig für die Herstellung von Marsala DOC, von denen sie eine der am häufigsten verwendeten Sorten ist, oft zusammen mit Inzolia und Catarratto. Der Grillo hat in Sizilien eine rasche Expansion erlebt, bis er um die 30er Jahre 60% der Weinanbaufläche der gesamten Insel einnahm. Der beste Marsala wird in der Tat durch die Weinbereitung des Grillo gewonnen. Der Grillo ist in der Lage, Weine mit hohem Alkoholgehalt zu geben, die dann die Berufung haben, für das Altern besonders empfänglich zu sein.
GRILLO REBE
In Reinheit und mit Hilfe der Kryomazeration vinifiziert, kann der Grillo Weine von grosser organoleptischer Dicke, schmackhaft, duftend und mit einem guten Langlebigkeitspotential hervorbringen, die allen sizilianischen Weissweinen ausser denen des Ätna überlegen sind. Der Grillo ist eine kräftige Rebe, und seine Produktion ist sehr reichhaltig. Aus ampelographischer Sicht hat Grillo ein mittelgrosses, drei- oder fünflappiges Blatt. Seine Traube ist konisch, geflügelt und von mittlerer Kompaktheit. Die Beeren sind klein, mit einer dicken, von Blüten bedeckten Schale. Die Farbe ihrer Schale ist ein grünliches Gelb, das in der Endphase der Reifung rötliche Schattierungen annimmt. Grillo ist eine Weinrebe, die Hitze und Dürre gut verträgt und eine ausreichende Resistenz gegen falschen Mehltau aufweist. Nur Echter Mehltau kann die Gesundheit der gesamten Rebe ernsthaft gefährden. Die aus Grillo gewonnenen Weine sind hell strohgelb und leuchtend. Die fruchtigen und zitrusartigen Düfte ergänzen die blumigen Noten von Wildblumen und Orangenblüte. Am Gaumen ist der Wein frisch, gut strukturiert mit einem angenehmen, leicht pikanten und mineralischen Abgang. Der Grillo ist ein Wein, der gut zu Fisch, sogar zu rohem Fisch, und frischen Käseplatten passt.