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Le café produit par la société de petits producteurs COMSA (Cafe Organico Marcala S.A.) est certifié biologique au Honduras et en Europe. Elle est l'une des coopératives les plus expérimentées du Honduras. L'organisation a été fondée en 2001 par 69 petits groupes autochtones.
Afin de changer le mode de production prédominant avec des prix qui couvrent à peine les coûts de production, le passage de la production conventionnelle à la production biologique a été mis en place. Après les difficultés initiales causées par la conversion et le déclin de la production en résultant, les membres de la COMSA ont été formés aux connaissances et aux pratiques des diverses technologies de plantation biologique, y compris à des mesures telles que la participation des familles, l'amélioration des rendements et la protection du sol, de l'eau, de la flore et de la faune.Plus d'informations...
L'organisation compte maintenant plus de 600 membres et produit pour les labels de qualité Fairtrade, Biolatina, DOP Marcala (région d'origine protégée) et UTZ (durabilité).
Haenowitz & Page est un petit mais excellent torréfacteur de café de Bâle. Ce torréfacteur est la patrie d'un café d'une excellente qualité. Et avec la conscience tranquille : il travaille exclusivement avec des coopératives de café, sans intermédiaires.