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Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und 75 g Zucker vermengen.
Den Mürbeteig ausrollen, Scheiben ausschneiden und kleine Tortenförmchen auslegen. Bei 200° C ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.
Den Boden fast vollständig mit der vorab zubereiteten Mascarpone bedecken und anschliessend mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren garnieren.
Die Eiweisse zu festem Eischnee aufschlagen, 50 g des restlichen Zuckers hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis die Konsistenz des Baisers ausreichend fest ist.
Die Törtchen mit Hilfe eines Spritzbeutels mit dem Baiser dekorieren und einen Augenblick unter den Ofengrill geben (alternativ drei Minuten unter dem heissen Ofengrill bei verkürzter Entfernung), bis die Baiser eine goldbraune Färbung aufweisen. Abkühlen lassen und servieren.