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Conservation
Si vous avez enveloppé les asperges sans les éplucher dans un torchon humide, elles se conservent env. 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il convient de toujours conserver les asperges dans le bac à légumes, car elles prennent facilement les odeurs des autres fruits et légumes. Veillez notamment à ne pas les mettre à côté des oignons. En revanche, une fois épluchées, les asperges doivent être consommées rapidement. Enveloppées dans un film plastique, elles se conservent à peine une journée au réfrigérateur.
Congélation
Pelez les asperges avant de les congeler et retirez le pied. Répartissez-les dans des sachets de congélation. L'asperge congelée peut, sans décongélation préalable, être plongée directement dans l'eau bouillante.
Réutilisation
Les délicates asperges, coupées en biais en fines rondelles, se dégustent également crues. Un salpicon d'asperges vertes et blanches accompagné d'une légère sauce aux morilles constitue également un plat raffiné.