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Lavare gli spinaci novelli e pulire gli champignons.
Disporre gli spinaci in una insalatiera larga, coprirli con i funghi affettati sottilmente e con la mela lavata e tagliata a fettine con la buccia.
In una ciotola mescolare sale,pepe, l'aceto balsamico e l'olio, quindi versare la salsina sull'insalata.
Tagliare a fettine il pane, porle su una teglia da forno con sopra dei mucchietti di gorgonzola Intenso DOP; passare in forno caldo e far tostare brevemente.
Servire i crostini attorno all’insalata.