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Véritable pari sur l'avenir, dans la mesure où le chanoine, avant sa mort, donna officiellement l'autorisation d'utiliser son nom ”Kir” pour désigner un vin blanc cassis à la Maison Lejay Lagoute, créatrice de la crème de cassis à Dijon. Déposée en 1952, la marque Kir® mondialement connue, a été complétée par le Kir Royal® pour les grandes occasions, apéritif composé de vin effervescent blanc de blancs et de crème de cassis. Les établissements gastronomiques le proposent avec du champagne. Voir Kir.