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Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und in die Törtchenformen verteilen. Marrons Glacés in Stücke schneiden und in die Törtchenformen verteilen.
Birnen schälen, entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Je eine in Scheiben geschnittene halbe Birne mit der Oberfläche nach unten in je eine Törtchenform geben, die Scheiben leicht kippen. Törtchenformen mit Blätterteig decken, überschüssiger Teig abschneiden.
Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Tarte Tatin stürzen und mit Puderzucker bepudern.