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Briser le chocolat au lait en morceaux, mettre ceux-ci dans un bol et les faire fondre au bain-marie chaud. Sortir le bol du bain-marie.
Ajouter le beurre de choix et la crème. Remuer jusqu'à consistance onctueuse.
Incorporer le sucre glace, l'extrait de vanille et la purée de marrons.
Transvaser la masse sur 2 cm de haut dans un moule carré préalablement beurré et entreposer au frais.
Découper des carrés de 2 cm de côté à l'aide d'un couteau préalablement plongé dans l'eau bouillante.
Faire fondre la glace de chocolat selon le mode d'emploi figurant sur l'emballage et en enrober les carrés. Décorer le dessus à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir sur une grille. Déposer les carrés dans des caissettes à pralinés.