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Saumon
Mélanger l'huile et la harissa, assaisonner. Badigeonner le saumon de ce mélange. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir le saumon pendant 4 min. de chaque côté. Sortir le saumon, l'émietter grossièrement à la fourchette. Faire revenir les noix et la sauge dans la même poêle pendant 2 min.
Salade
Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, assaisonner. Ajouter le céleri-branche, les cerises, le saumon, les noix et la sauge, mélanger le tout.