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préparation: env. 45 min
repos: env. 30 min
Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Battre les oeufs avec l'eau, ajouter à la farine. Battre à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Verser la pâte par portions à travers une passoire à knöpflis dans une grande quantité d'eau salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter, réserver au chaud. Dorer avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Crumble: faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la chapelure, dorer 2-3 min à feu moyen.
Répartir les knöpflis dans des assiettes. Parsemer de crumble et de fromage.
Servir avec une compote de pommes.
Ajouter à la pâte 1 sachet de safran ou ½-1 cs de curry.
Ajouter de la sauge hachée au crumble.