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Beschreibung
Mtsvane und Rkatsiteli sind beides autochthone weisse Rebsorten der Region Kachetien. Rkatsiteli ist in Georgien die bekannteste Traube für die Amberwein-Herstellung. Sie ist vollmundig und fruchtig. Als Cuvée in Kombination mit der geschmacklich komplexen Mtsvane-Traube entsteht ein sehr körperreicher Wein.
Die Trauben wurden Ende September auf ihren Reifegrad geprüft, anschliessend geerntet und in kleinen Gefässen zur Verarbeitung in den Weinbetrieb gebracht. Dort wurden die Trauben sorgfältig zerdrückt und mitsamt der Maische, ohne Zugabe irgendwelcher Zusatzstoffe, im Qvevri vergoren. Nach abgeschlossenem Gärprozess wurde das Qvevri für 6 Monate verschlossen. Im April 2022 zog man den Wein von der Maische ab und lagerte ihn anschliessend 6 Monate lang in einem andern Qvevri, wo er reifen und sich klären konnte, bevor er ohne Filterung in Flaschen abgefüllt wurde.
Mikheil Chonishvili ist Mitglied der Natural Wine Association of Georgia und gilt als einer der herausragenden Hersteller von Naturweinen. Der Mtsvane-Rkatsiteli Qvevri 2021 von Chona’s Marani ist ein gelungenes Beispiel für einen qualitativ hochwertigen, authentischen Naturwein.