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Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con il latte, il lievito e lo zucchero. Unite la farina setacciata e mescolate fino a ottenere una pastella chiara. Montate gli albumi a neve ferma. Incorporate lentamente gli albumi alla pastella.
Dimezzate le ciliegie e snocciolatele. Unitele alla pastella dei pancake. Fate sciogliere un po’ di burro in una padella antiaderente. Versate 3-4 cucchiai di pastella e dorate il pancake a fuoco medio ca. 1 minuto per lato. Procedete allo stesso modo con il resto della pastella. Prima di servirli, spolverizzate i pancake di zucchero a velo.