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Giallo di Rohrbachgraben
Valerianella, FormentinoSaperne di più
Formentino
Cavolo rosso
Portulaca invernale
Mela piuttosto acida
noci
Per la salsa
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele
senape
miele liquido a piacere
sale e pepe
Lavare bene il formentino e la portulaca invernale. Grattugiare finemente il cavolo rosso crudo. Tagliare le mele in quarti, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili.
Pelare e tritare grossolanamente le noci.
Mescolare formentino, cavolo rosso e mele. Guarnire con la portulaca invernale e le noci.
Per la salsa, mescolare bene tutti gli ingredienti e versare sopra l'insalata.
Se volete l'insalata come pasto principale, potete tagliare a dadini del pane raffermo, tostarlo con olio e sale in una padella e aggiungerlo all'insalata.