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Für 4 Personen
Butter für die Förmchen
1 Zweig Dill zum Garnieren
Für die Béchamelsauce Kochbutter in einem Pfännchen schmelzen, das Mehl zufügen, kurz mitdünsten, ohne es Farbe annehmen zu lassen.
Vom Feuer nehmen, unter ständigem Rühren mit Milch und Rahm ablöschen.
Aufs Feuer zurückstellen, würzen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Masse wie Pudding wird.
Etwas abkühlen lassen. Eigelb, Doppelrahm-Frischkäse oder Mascarpone, Zitronensaft, Lachswürfeli und Dill im Mixer pürieren.
Würzen und mit der Béchamelsauce vermischen.
Eiweiss zusammen mit dem Backpulver steif schlagen. Zuerst ein Drittel, anschliessend den Rest mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
In vier bebutterte Portionenfömchen füllen (sie dürfen nur zu drei Viertel gefüllt werden).
Im vorgeheizten Ofen (180° C) auf der untersten Rille im heissen Wasserbad, bei steigender Hitze bis 200 ° C, 20-25 Minuten backen. Die Förmchen sollen zu zwei Dritteln im Wasser stehen.
Aus dem Wasserbad nehmen und mit Dill garnieren. Sofort servieren.