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In-8°, percaline fauve de l'éditeur, 489 pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET, "comprenant la cuisine anglaise, la cuisine américaine, avec la pâtisserie de cuisine et de magasin, les desserts, les glaces, la petite boulangerie, les boissons américaines, etc., précédée d'un petit historique de l'agriculture et des produits du Nouveau Monde au moment de sa découverte".
La seconde partie sur l'Amérique centrale présente "les plats de quelque importance usités dans ces contrées et dont beaucoup peuvent être pratiquées partout", ainsi que des notes sur les légumes et fruits tropicaux.
L'auteur fut chef à Londres, Dublin et au Metropolitan Club de New York, et il servit auprès de diverses familles.