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Syrah - un vin mondain
La syrah est un cépage rouge traditionnellement cultivé dans la vallée du Rhône française. Au cours des trente dernières années, la superficie viticole mondiale a presque quintuplé. Que ce soit en France, en Australie ou en Afrique du Sud - partout dans le monde, on produit aujourd'hui des vins de syrah rouge foncé, aromatiques et d'excellente garde.
Bien que la vallée du Rhône française, aujourd'hui principale région de culture du noble cépage, se targue d'une très vieille tradition viticole, la syrah a failli tomber dans l'oubli au cours des années 1950. Heureusement, elle a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies et est maintenant répandue dans le monde entier.
Avec près de 185'000 hectares de vignes, la syrah est le sixième cépage le plus cultivé au monde. La France en compte un tiers et l'Espagne, l'Argentine, l'Afrique du Sud et l'Australie ont également des surfaces importantes. Dans les pays anglo-saxons, la syrah est généralement appelée shiraz. L'origine réelle du cépage syrah n'est toujours pas clarifiée jusqu'à ce jour. On pense qu'elle est originaire de la Perse antique, il y a environ 6'000 ans, mais la variété n'apparaît dans les documents qu'au Moyen Âge dans la vallée du Rhône française.
Une culture difficile qui vaut la peine
Dans le monde entier, on vinifie des vins de pointe à base des raisins de syrah. Mais produire des vins de syrah de grande qualité n'est pas une entreprise facile: bien que la variété soit considérée comme résistante aux maladies et au gel, sa culture est compliquée. Déterminer le degré de maturité optimal des raisins est un grand défi pour les viticulteurs, année après année. Les raisins de la syrah aiment le soleil, mais s'ils sont trop exposés à l'ensoleillement, ils deviennent vite trop mûrs, ce qui entraîne une perte de qualité. S'il y a trop peu d'heures d'ensoleillement, les raisins ne mûrissent pas complètement et produisent des vins verts aux arômes acides. Mais une fois que le vigneron a déterminé le bon moment pour vendanger, il est récompensé par des vins rouges fruités et corsés.
Que ce soit dans la vallée du Rhône française, où la nature intacte et les saveurs épicées des herbes sauvages se reflètent dans les vins, en Australie, où la jeune et impétueuse shiraz laisse espérer des décennies de garde, ou en Afrique du Sud, où naissent des vins rouges doux et onctueux - la syrah est sans aucun doute l'un des tous grands cépages du monde.
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