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Die Bergbauernhöfe Mont-Dessous und Mont-Dessus werden dank einer Ziegenherde, 3 kleinen Kühen und aromatischem Heilkräuteranbau wieder bewirtschaftet.
Von Mitte April bis Ende September produzieren die Ziegen eine Milch, die sofort in Biokäse verarbeitet wird : in Frischkäse (mit Kräuter-Variante), in "crottin", der ungefähr während 3 Wochen reifen muss und in Halbhartkäse.
Der Käse wird in Spezialgeschäften im Pays-d'Enhaut und im Saanenland vertrieben. Tchivra befindet sich am gleichen Ort wie "la Société Le Jardin des Monts".