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Rib Recipe - Curtis Stone Recipes
AMERICANAS BARBECUED BEBY BACK RIBS
4 porções
RUB E RIBS DRY
1 colher de chá de Cajun ou tempero crioulo
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de colorau doce ou picante
2 1/2 libras de costelinha de porco com carne para bebê (cerca de 2 prateleiras grandes)
MOLHO DE CHURRASCO
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas médias, picadas
1 pequeno talo de aipo, picado
2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de ketchup
1 xícara de vinagre branco destilado
3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de molho de bife
1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de mostarda seca
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de molho picante
1 Misture o tempero Cajun, orégano, cominho e páprica em uma tigela pequena para misturar e esfregue a mistura em todas as costelas. Embrulhe as costelas em papel alumínio resistente, envolvendo-as completamente, e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
dois. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque as costelas embrulhadas em uma assadeira grossa e asse no papel alumínio por cerca de uma hora ou até que a carne esteja bem tenra. Desembrulhe as costelas e deixe esfriar.
3 Enquanto isso, faça o molho barbecue: Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e refogue por 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Misture o caldo de carne e todos os ingredientes restantes e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, destampado, mexendo ocasionalmente, por 1 hora ou até que o molho reduza e engrosse ligeiramente.
Quatro. Cubra as costelas com metade do molho e deixe marinar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou por até 1 dia na geladeira. Reserve o restante do molho de churrasco.
5 Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque as costelas em uma assadeira forrada de papel alumínio e asse, regando com um pouco do molho restante do churrasco por cerca de 25 minutos ou até que as costelas estejam bem aquecidas. Reaqueça o molho restante e sirva junto com as costelas.
NOTA: Você vai querer começar a preparar as costelas com bastante antecedência (mesmo com até dois dias de antecedência) para garantir que tenham tempo de marinar.
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