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Die kalifornischen Weine und deren Bedeutung ist nicht zu unterschätzen, es ist der Staat in den USA der am meisten Wein produziert. So entstehen rund 90% der USA Weine in Kalifornien. So werden jedes Jahr Millionen von Litern von guter Qualität als Tafelwein produziert und immer mehr von hoher Klasse anderer Weine.
Zu den bekanntesten Weinanbaugebieten gehören, das Sonoma Tal und das Napa Tal mit den nahegelegenen Gebieten von Mendocino und den Lake Counties. Die Central Coast liegt an den Abhängen und in den Tälern der Küstenberge von Monterey südlich bis Santa Barbara. Kaliforniens Weingeografie mit seinen Bergen ,Tälern und Wüsten gibt einem eine Vielfalt von klimatischen Wahlen die sich sehr dafür eignen, viele verschiedene Arten von Reben zu ziehen. Gegenwärtig sind in Kalifornien rund 40% der Rebfläche mit weissen Rebsorten und 60% mit roten Rebsorten bestockt. Zwei Rebsorten dominieren den Weinbau: Chardonnay und Cabernet Sauvignon.
Im weiteren findet man häufig nebst dem genannten Chardonnay auch die Weissweinsorte Sauvignon blanc. Bei den Roten ist es der Cabernet Sauvignon aus deren vorzügliche Weine entstehen. Nicht fehlen dürfen der Zinfandel, Shiraz, Colombard, Pinot Noir und Merlot.