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Mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde, le wasabi, le sel et le poivre. Eplucher le chou, retirer le trognon et l’effiler en lanières. Mettre le chou dans la sauce et malaxer avec les mains pendant 1-2 minutes.
Eplucher les pistaches. Couper l’Emmentaler AOP en dés d’1 cm. Couper les raisins en 2. Couper la ciboulette en rondelles. Ajouter tous les ingrédients au chou et bien mélanger
Préparer les pains pita selon les instructions de l’emballage et les farcir de la préparation au chou.