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L'Auberge de Bahyse
|Son histoire|
L’auberge de Bahyse a joué un rôle de premier plan dans la vie de Blonay, puisqu’elle fut le centre de l’administration communale pendant des décennies.
Un attachement sentimental s’y greffe, et le droit d’auberge fut d’abord acheté aux seigneurs du lieu, en 1744. C’est dans cette Maison communale et auberge de Bahyse que se rendait la justice, c’est dans ses alentours, soit sur le verger et dans la cour, qu’avaient lieu des exercices militaires.
Là aussi se réunissait la Municipalité, et les contrats de location du siècle passé précisent toujours les devoirs de l’aubergiste vis-à-vis de la commune, réglant aussi bien les conditions de l’hospitalité: « le mangé et le boire devront être de bonne qualité, le vin ordinaire sera loyal et marchand », que celles de l’hygiène : on ne pourra faire dans ledit bâtiment, appartenances et dépendances, aucun dépôt « qui puisse nuire à la saineté, à la propreté et occasionner des odeurs désagréables et puantes ».
Même si un incendie, en 1904, a changé bien des choses, la persistance d’une longue tradition est toujours attachante.