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Tagliatelle mit Pfefferbutter und Bottarga
Vor allem in Italien, aber auch in Südfrankreich und Griechenland stellen Fischer diese ganz besondere Spezialität aus Frischrogen her.
15
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Für die Tagliatelle reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Tagliatelle darin bissfest garen.
2
Inzwischen die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
3
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Den Pfeffer und die Zitronenschale einrühren und die Butter leicht salzen.
4
Die Tagliatelle abschütten und abtropfen lassen, dann in vorwärmten Tellern anrichten. Die Pfefferbutter darüber geben und sorgfältig mit den Teigwaren mischen. Am Tisch mit dem Trüffelhobel die Bottarga in feinen Spänen über die Tagliatelle reiben.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
18 g Fett
71 g Kohlenhydrate
522 kKalorien
Zutaten
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400 g Tagliatelle
Salz
1 Esslöffel roter Kampot-Pfeffer, ersatzweise schwarze oder rosa Pfefferkörner
1 Zitrone unbehandelt
80 g Butter
1 Stk. Bottarga ca. 50 g
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
18 g Fett
71 g Kohlenhydrate
522 kKalorien