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Primitivo
Origine des raisins du Primitivo
L’idée actuelle selon laquelle la culture de la vigne du Primitivo est fermement ancrée en Italie du Sud et plus précisément dans la région des Pouilles n’est plus remise en question. Pourtant, les experts en histoire de l’œnologie supposent que ces raisins de cuve rouges trouvent leur origine dans les vignobles côtiers croates. Là-bas, il continue à être cultivé sous les noms de Crljenak Kaštelanski ou Tribidrag. Quant à savoir comment le raisin a pu rejoindre l’Italie en passant par l’Adriatique à partir des côtes croates, cela reste un mystère.
Le fait que ce cépage rouge ait été introduit aux États-Unis au début du 19ème siècle n’est cependant un secret pour personne. Le Primitivo connaît un très grand succès sous le nom de Zinfandel outre-Atlantique et est même perçu comme le raisin national américain.
C'est ici que le
Primitivo est cultivé
En Europe, le Primitivo est cultivé dans les domaines viticoles italiens des Pouilles. Le Primitivo di Manduria est très connu et n'a pas à rougir devant le Zinfandel californien. En plus de cela, de nouveaux vignobles dans les environs de la région des Pouilles et de Salento produisent d’excellents vins rouges à partir de ce cépage. Les fiefs des terres viticoles du Zinfandel aux États-Unis se trouvent dans les comtés californiens de Sonoma et de Napa. D’après les analyses ADN, les cépages Zinfandel et Primitivo seraient issus d'une même variété. Toutefois, en raison des différents terroirs, des différences en matière de goût et d’arôme sont à constater. Ces dernières années, le vin Primitivo a gagné en notoriété en Suisse, indépendamment de la popularité du Zinfandel.
Goût et arômes de ce
fabuleux vin rouge
Ce qu’il faut d’abord dire: celui qui aime les vins rouges pleins de vigueur issus du Negroamaro ou du Barbera fera un bon choix avec le vin du Primitivo. Il affiche une robe foncée de couleur rouge rubis et fait très bonne figure dans un verre à vin rouge adapté. Ce cépage sait se montrer convaincant avec ses arômes alléchants de fruits des bois aux côtés de nuances de poivre blanc, de cannelle et de clou de girofle. Une fine note chocolatée termine l’arôme du vin du Primitivo. Ce vin rouge a une teneur modérée en tanins et en acidité. N’hésitez pas à déguster les vins du Primitivo qui savent être appréciés autant par les Italiens que par les Américains et les Suisses.