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Giuseppe Gorelli, œnologue et consultant, 2017 a décidé de fonder une nouvelle entreprise à Montalcino. Dans cette partie du paysage toscan, le Sangiovese exprime ses meilleures qualités. Giuseppe Gorelli s'est toujours engagé à mener à la fois les vignes et les vinifications, qui se déroulent de manière traditionnelle et avec des fermentations spontanées. La plupart des raisins sont fermentés dans des cuves/tonneaux en bois de 50 hectolitres. Par la suite, l'affinage a lieu dans des fûts en bois de moyenne / grande capacité (16/35 hl.).