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Description
Qui suis-je?
Je suis un thé vert chinois d’inspiration japonaise. Mon oxydation est stoppé par un bain de vapeur et mes feuilles, d’un vert clair, sont alors pressées à plat.
A la différence de mon cousin Sencha du Japon, je suis produit à partir de feuilles de thé vert non-ombragées, qui sont cueillies et traitées immédiatement après la récolte pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.
Quelles sont mes origines?
La méthode japonaise de traitement des feuilles de thé vert, connue sous le nom de “méthode de vapeur”, celle avec laquelle mes feuilles sont traitées, a été introduite en Chine pendant la dynastie Tang (618-907). À cette époque, la méthode de traitement des feuilles de thé en Chine était principalement la méthode de torréfaction à sec, qui produisait du thé vert de couleur foncée et de saveur plus forte. Les Japonais, qui avaient importé du thé de Chine, ont commencé à utiliser la méthode de vapeur pour produire un thé vert plus doux et plus délicat, qui est devenu populaire au Japon. Cette méthode a ensuite été introduite en Chine par des moines bouddhistes japonais et a été adoptée par des producteurs de thé chinois.
Je suis aujourd’hui cultivé dans différents jardins de la province du Zhejiang, situé à l’est de la Chine, au sud de la ville de Shanhaï, dont sont issus les thés verts les plus réputés du pays.
Comment me préparer?
Pour préserver au mieux ma saveur et l’ensemble de mes précieux principes actifs, veillez à ne pas me faire infuser dans une eau bouillante, ni me laisser trop longtemps dans l’eau. Idéalement 2 minutes dans une eau autours de 70°C.
Considérez 2g de mes feuilles pour 100ml d’eau.
N’hésitez pas à extraire 3 à 5 infusions de mes feuilles, chacune vous offrira des nuances qui pourraient vous surprendre.
Quelles sont mes saveurs?
Mon infusion, jaune-vert doré, est douce, sans astringence, ronde et fraîche. Comme le printemps, je me présente dans la tasse avec des notes légèrement herbacées et de délicates nuances de noisette et de fruits qui peuvent rappeler la pomme verte.
Quelles sont mes vertus reconnues?
Mon infusion, par sa teneur élevée en anti-oxydants et en nutriments, peut contribuer à:
° renforcer la santé cardiovasculaire: mes catéchines et mes flavonoïdes peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, notamment par leur action bénéfique sur les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ainsi que sur la tension artérielle
° faciliter la digestion: certains de mes composés peuvent aider à stimuler la production de sucs gastriques et ainsi favoriser la digestion ou soulager des symptômes tels que les ballonnements
° renforcer le système immunitaire : mes antioxydants, tels que les catéchines,peuvent contribuer à stimuler le système immunitaire
° perdre du poids : là encore mes catéchines peuvent aider à augmenter le métabolisme et à stimuler la combustion des graisses
° préserver la santé mentale , grâce à la L-théanine, un acide aminé réputé pour son effet positif sur le stress et l’anxiété tout en améliorant l’humeur et la concentration
° prévenir le cancer : mes antioxydants peuvent en effet aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres