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Zutaten
- 12 | 2003, S. 38
Zubereitung
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen. Mit der Butter und dem Rohrzucker in eine Schüssel geben. Zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
Die Eier dazugeben und rühren, bis sich alles verbunden hat. Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver mischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig in Portionen teilen und diese auf wenig Mehl oder zwischen Klarsichtfolie 5 mm dick auswallen. Sterne ausstechen und diese auf mit Backpapier belegte Bleche geben.
Die Mandelsterne im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Das Fruchtfleisch und den Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer Glasur rühren; je nach Grösse der Früchte evtl. 1-2 Esslöffel Wasser beifügen.
Die Guetzli mit der Glasur bestreichen; am besten geht dies mit einem sauberen Malpinsel.