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Description détaillée
Dans cette étude, Ducrot et al. (2016) se sont intéressés à l’impact de différents systèmes d’information nutritionnelle sur les décisions d’achats des consommateurs. Les 11 981 participants ont effectué des achats dans un supermarché virtuel. Les chercheurs leur ont demandé d’acheter une semaine de provision. Chaque participant était assigné à l’un des quatre groupes expérimentaux (avec système d’étiquetage) ou au groupe contrôle (sans système d’étiquetage). Les quatre systèmes d’étiquetage retenus pour l’étude étaient placés sur l’avant des emballages des produits. Il s’agissait de la composition nutritive de l’aliment selon l’apport quotidien recommandé, d’un système de feux tricolores, d’un label nutritionnel en 5 couleurs et d’un label composé d’une coche verte. Le contenu des caddies a été analysé pour obtenir les résultats. Le système en 5 couleurs menait à une meilleure qualité de la composition du caddie comparé aux autres groupes. Il s’agissait du seul logo qui menait à l’achat de produit contenant moins de sel, de lipide et d’acide gras saturé.