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La canne à sucre a été cultivée au Nicaragua pour la première fois dans les années 1890, ce qui signifie que le pays au nord du Costa Rica appartient aux jeunes producteurs de rhum de la région latino-américaine. Le marché est dominé par la marque Flor de Caña, de la famille millionnaire Pellas, qui a trouvé l'emplacement optimal pour l'usine de canne à sucre dans la région de Chichigalpa. Les champs sont situés près d'un volcan permanent de 1 700 mètres et bordent les mangroves et les plages bordées par la côte du Pacifique. Les températures élevées permettent également une maturation rapide. Flor de Caña a été gâtée par d'innombrables prix internationaux, mais les critiques sur les conditions de travail et sur les plantations persistent. Flor de Caña est le rhum le plus populaire d'Amérique centrale qui est également exporté. Mais il existe d'autres marques de rhum du Nicaragua, comme Cañero, Zapatera et Mombacho.
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