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1 melanzana
1 peperone rosso
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Scorza grattugiata e succo di ½ limone
½ cucchiaino di semi di coriandolo macinati
3 cucchiai di mousse di semi di papavero
1 cucchiaino di Bertram macinato
½ cucchiaino di sale naturale
Lavate la melanzane, privatela del picciolo e tagliatela a pezzi. Mettete in ammollo per 2 ore appena, coperta con acqua, succo di limone e olio d’oliva.
Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a pezzi.
Pelate lo spicchio d’aglio.
Cuocete la melanzana con il liquido e l’aglio in una casseruola per circa 20 minuti fino a renderla morbide. Lasciate raffreddare, eliminate l’aglio e frullate con tutti gli altri ingredienti. Condite con sale e pepe.
Si accompagna bene con pane integrale appena sfornato fresco
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