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Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen, aus dem Fruchtfleisch Kugeln auslösen. Das in der Schale verbliebene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Davon ca. 2 EL für das Dressing pürieren, durch ein Sieb streichen, den Rest fein würfeln.
Schritt 2
Frisée Salat putzen, waschen und zerpflücken. Saint Agur in kleine Quadrate schneiden, Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Zucker und das passierte Melonenfleisch verrühren, Öle unterrühren. Chili putzen, hacken, mit der Melisse und den Melonenwürfeln zugeben.
Schritt 4
Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
Tipp
Kugeln mit einem speziellen Parisienne-Ausstecher herauslösen oder das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.