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Mettre l'oignon et la moitié du beurre dans une petite casserole ; faire chauffer et ajouter l'aubergine puis l'ail.
Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les aubergines ne se décomposent.
Si elles sont trop sèches ajouter de l'eau.
Prendre l'autre moitié du beurre, la mettre dans un récipient avec le lait et porter à ébullition.
Ajouter ensuite les œoeufs préalablement battus avec la farine et un peu de lait.
Mettre le tout sur le feu en ajoutant du Bel Paese en meule et cuire jusqu'à ce que le mélange ne commence à être dense.
Ajouter ensuite tout le mélange au fromage et aux aubergines, le verser dans un plat à four et faire cuire pendant 75 minutes
Antipasti