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Aufgrund der unterschiedlichen Form, Grösse und Dichte wurde ein einzigartiges Röstprofile erstellt, das sich ideal für die «Perlenkaffeebohnen» eignet. Diese Aufmerksamkeit für das Sortieren und Rösten macht Mountain Thunders 100% Kona Peaberry zum «Besten der Besten» oder wie einige Kenner sagen: «dem Champagner des Kona-Kaffees».
100%-Kona-Kaffeebohnen gibt es als Typ 1 und 2. Die Bohnen vom Typ 2 sind sogenannte «Perlbohnen», die als einzelne Bohnen heranreifen und deshalb eine rundliche Form haben. Peaberry bilden sich, wenn einer der Samen in der Kaffeefrucht – der «Kirsche» – nicht gedüngt wird und nur eine Bohne in der Frucht zurücklässt. So konzentrieren sich alle Zucker und Nährstoffe der Kaffeefrucht auf eine Bohne und nicht auf die üblichen zwei. Es ist eine Eigenwilligkeit der Natur und die Entstehung ist nicht gänzlich geklärt, wie auch Züchtungen dieser speziellen Sorte bisher in anderen Ländern nur sehr bedingt gelang. Der Kaffee vom Typ 2 wird als «Peaberry Prime» bezeichnet. Zwischen den beiden Typen besteht kein Qualitätsunterschied. Kona Bohnen vom Typ 2 haben aber einen spezielleren süsslich-milden Geschmack, einen leichteren Körper und zeigen ein komplexes Geschmacksprofil mit wenig Säuregehalt. Sie sind mit nur 3-5% der gesamten Kona-Kaffeeernte die seltensten Bohnen.
Kaffeeconnaisseur und Liebhaber sagen, dass der 100%-Kona-Peaberry-Kaffee von Mountain Thunder der ultimative Gourmet-Kona-Kaffee ist. Kein Wunder, ist bei der hohen Nachfrage das Angebot immer zu knapp bei der sehr begrenzten Verfügbarkeit.