Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03632.jsonl.gz/1879

Nach einer mechanischen Ernte kommen die Trauben in den frühen Morgenstunden im Weingut an. Die Trauben werden entstaut und leicht zerkleinert, woraufhin sie zur alkoholischen Gärung in einen Edelstahltank überführt werden. Die Fermentationstemperatur wird rund sieben Tage bei 28 ° C gehalten. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung werden die Trauben in einer pneumatischen Presse vorsichtig in einen anderen Edelstahltank gepresst, in dem der Wein eine malolaktische Gärung durchmacht. Diese Nachgärung trägt zur Stabilität und Erweichung des Weines bei. Nachdem die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, wird dem Wein eine kleine Konzentration Traubenzucker zugesetzt, um eine zarte Süße zu kreieren. Der Wein reifte sechs Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.