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ca. 25 minuti Preparazione
+ ca. 20 minuti riposo
+ ca. 20 minuti gratinatura
Passo per passo:
Lavate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua. Mettete il coperchio e cuoceteli finché s’afflosciano. Immergeteli subito nell’acqua gelata. Sgocciolateli e spremeteli bene. Tritateli finemente.
Per gli spätzli, mettete la farina e 1 cucchiaino di sale in una scodella. Sbattete l’acqua e le uova e aggiungete alla farina. Lavorate l’impasto finché si formano delle bolle. Incorporate gli spinaci. Lasciate riposare la pasta per ca. 20 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Mettete piccole porzioni d’impasto su un tagliere e con un coltello fate scivolare nell’acqua striscioline di pasta. Oppure utilizzate l’apposito utensile forato per spätzli. Quando gli spätzli vengono a galla, estraeteli con una schiumarola. Sgocciolateli e trasferiteli in una pirofila.
Scaldate il forno a 180 °C. Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti e distribuitelo sugli spätzli. Cospargete di pangrattato. Gratinate al centro del forno per ca. 20 minuti.