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スイス・グラールス州の標高１７００メートルに建つ山小屋レストラン「オルトシュトックハウス」の料理人２人と、日本・東京の寿司屋「廻り寿し 千寿 すしつね」の２人が１週間、職場を交換する。
日本チームの２人は人生で初めてヨーロッパを訪れる。日本チームのメンバー、齋藤雄二さんは寿司職人として２５年のキャリアを持つが、スイスでの職場交換に「冒険になることは間違いない」と話す。共にスイスへと旅立つ菅原久男さんの目標は、「普段通りに」丁寧な仕事をすることだ。
２人の職場交換先は、家族経営の小さな山小屋レストラン。共同オーナーのマヤ・ライナーさんは、従業員２人が職場交換で抜けてしまう分、「日本チームにはしっかりと働いてほしい」と話す。
次回の配信は２０１８年１１月４日。
（独語からの字幕翻訳・フュレマン直美 文・大野瑠衣子）