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Au 24 juin 2022, le ministère de la Santé de Floride a confirmé 13 cas (2 décès) d'infection à Vibrio vulnificus. En 2021, la Floride a signalé 34 cas et 10 décès. Vibrio vulnificus est une bactérie qui vit normalement dans l'eau de mer chaude. Les infections à Vibrio vulnificus sont rares. En cas d'ingestion d'eau salée ou de consommation de crustacés ou de coquillages, la bactérie peut être ingérée et entraîner une gastro-entérite. Si les bactéries pénètrent dans l'organisme par de petites blessures de la peau (par exemple par des blessures sur des coraux ou des épines de poisson), il y a un risque de septicémie fulminante, en particulier chez les personnes immunodéprimées ou souffrant d'une maladie chronique du foie ou des reins, de diabète ou d'une maladie de stockage du fer. La bactérie est inactivée par la cuisson ou la congélation.
- Ne mangez pas d'huîtres crues ou d'autres crustacés crus.
- Faites bien cuire les crustacés (huîtres, palourdes et moules).
- Consommez les fruits de mer immédiatement après la cuisson et réfrigérez les restes.
- Évitez le contact de plaies ouvertes ou de peau blessée avec de l'eau chaude salée ou saumâtre ou avec des crustacés crus provenant de ces eaux.