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Unsere tägliche Ernährung – was wir essen und wie wir es essen – spielt eine wesentliche Rolle für unseren Gesundheitszustand und unser Wohlbefinden. Ayurveda betont die Bedeutung der Aufrechterhaltung eines gesunden Agni, des Verdauungsfeuers, und eines optimal funktionierenden Verdauungssystems für unsere allgemeine Gesundheit: körperlich, geistig, emotional und spirituell.
Die Macht der Nahrung, Krankheiten zu verursachen oder zu heilen, wird heute von den meisten medizinischen Traditionen anerkannt. Und doch gibt es immer mehr Menschen, die mit Blähungen, Verdauungsstörungen und Gewichtsproblemen zu kämpfen haben und Medikamente einnehmen. Da immer mehr „Superdiäten“ in Mode kommen und wieder verschwinden, kann es unglaublich schwierig sein, aus der riesigen Menge an widersprüchlichen Informationen, die online und in der Presse verfügbar sind, schlau zu werden.
Probleme entstehen unweigerlich, wenn wir versuchen, etwas zu kompliziert zu machen, das eigentlich sehr einfach ist. Im Gegensatz zu den komplexen und oft strengen Diätplänen, die im Internet zu finden sind, ist der Ansatz des Ayurveda in Bezug auf die Ernährung erfrischend einfach.
Anstatt die Ernährung nach Lebensmittelgruppen zu betrachten, bestimmt Ayurveda die ideale Ernährung für jeden Einzelnen anhand der Elemente, aus denen seine Konstitution besteht. Vata, Pitta und Kapha sind die drei Doshas, die den Körpertyp eines jeden Menschen ausmachen. Da jeder von uns eine einzigartige Konstitution hat, gibt es im Ayurveda keine Einheitsdiät, die für alle passt. Stattdessen glaubt Ayurveda, dass ein umfassendes Verständnis des Individuums und der Stärke seines Verdauungsfeuers (agni) der Schlüssel zu einer ausgewogenen Ernährung ist.
Ayurvedische Nahrungskombinationen
Obwohl das Agni (Verdauungsfeuer) zu einem großen Teil bestimmt, wie gut man in der Lage ist, die Nahrung zu verdauen, ist auch die Art und Weise, wie wir die Nahrung kombinieren, von großer Bedeutung.
Der Ayurveda lehrt, dass es drei Faktoren gibt, die die Eigenschaften der Nahrung ausmachen:
- Geschmack (rasa)
- Eine wärmende oder kühlende Energie (virya)
- Eine nachverdauende Wirkung (vipaka)
Zusätzlich zu diesen drei primären Faktoren haben einige Nahrungsmittel auch eine unerklärliche Wirkung (prabhava).
Wenn zwei Nahrungsmittel mit unterschiedlichem Geschmack, Energie und nachverdauender Wirkung kombiniert werden, kann das Verdauungsfeuer überlastet werden. Dies hemmt die Produktion von Verdauungsenzymen und führt zur Bildung von Giftstoffen im Körper. Selbst Medikamente können, wenn sie unter den falschen Umständen eingenommen werden, zu Gift werden. In ähnlicher Weise erkennt Ayurveda an, dass einige Nahrungsmittel, die das Agni entzünden, wenn sie isoliert gegessen werden, giftig werden können, wenn sie miteinander kombiniert werden. Die Kombination von unverträglichen Nahrungsmitteln schwächt das Verdauungssystem, kann zu Gärung im Verdauungstrakt führen, was Blähungen und Völlegefühl zur Folge hat und schließlich zu einer Ansammlung von giftigem Material (Ama) führt.
Agni ist nicht nur für das Verdauungssystem verantwortlich. Der Zustand unseres Agni beeinflusst auch die Fähigkeit des Körpers, Abfallstoffe auszuscheiden, und die Stärke des Immunsystems. Wenn also unverträgliche Nahrungsmittelkombinationen regelmäßig oder über einen langen Zeitraum hinweg verzehrt werden, wird Agni beeinträchtigt, was zu Toxämie und Krankheit führen kann.
Hier ein Beispiel:
Laut Ayurveda sollten Bananen und Milch nicht miteinander kombiniert werden. Obwohl beide einen süßen Geschmack haben und kühlend wirken, haben Bananen eine saure Nachverdauungswirkung, während Milch eine süße Nachverdauungswirkung hat. Das Ergebnis ist ein verwirrtes Verdauungssystem und ein vermindertes Agni. Dies führt zu einer Veränderung der Darmflora, produziert Giftstoffe und kann zu verstopften Nasennebenhöhlen, erkältungsähnlichen Symptomen oder Allergien führen.
8 Regeln für die Kombination von Lebensmitteln
- Essen Sie Obst allein
Obst sollte idealerweise dreißig Minuten vor oder zwei Stunden nach einer Mahlzeit verzehrt werden, um eine Gärung im Magen zu vermeiden, die zu Blähungen und Völlegefühl führt.
Ausnahmen: Eine kleine Menge gekochtes/gekochtes Obst kann zusammen mit Haferflocken oder anderen gut gekochten Körnern gegessen werden. Wenn Obst pulverisiert wird, ist es auch leichter verdaulich, so dass Smoothies, die Obst mit Gemüse und milchfreier Milch kombinieren, eine Ausnahme von der Regel darstellen.
- Vermeiden Sie es, rohe und gekochte Lebensmittel zu mischen
Gekochte Lebensmittel sind leichter verdaulich als rohe, da die Enzyme durch den Kochvorgang aktiviert wurden. Da die Verdauungsgeschwindigkeit zwischen ihnen sehr unterschiedlich ist, lehrt der Ayurveda, dass rohe und gekochte Lebensmittel getrennt gegessen werden sollten.
- Vermeiden Sie es, Milchprodukte mit Säuren oder reichhaltigen Proteinen zu mischen
Milchprodukte sollten nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln kombiniert werden, da die daraus resultierende chemische Reaktion sehr störend für den Darm ist. Diese Regel ist für viele von uns oft schwer zu befolgen. Obst und Joghurt sind zu einer allgemein akzeptierten „gesunden“ Frühstücksvariante geworden. Wenn Sie jedoch die Willenskraft aufbringen können, sie getrennt zu essen, wird Ihr Darm Ihnen dafür danken!
- Essen Sie täglich zu regelmäßigen Mahlzeiten
Jeden Tag zur gleichen Zeit zu frühstücken, zu Mittag und zu Abend zu essen, hilft dem Körper, sich auf einen Rhythmus einzustellen, und verhindert, dass Ihr Agni übermäßig belastet wird. Die Einführung einer Routine ist für die meisten Körpersysteme von Vorteil, da sie von Regelmäßigkeit profitieren.
- Essen Sie nach Ihrem Dosha-Typ
Jeder Körper ist anders. Jeder von uns setzt sich aus einem einzigartigen Verhältnis der fünf Elemente zusammen, was sich auf unsere Verdauungskraft auswirkt. Ayurveda empfiehlt, sich entsprechend dem vorherrschenden Dosha-Typ zu ernähren, um die persönliche Verdauungskapazität zu optimieren.
- Essen Sie entsprechend der Jahreszeit
Die Stärke des Verdauungssystems und die Nahrungsmittel, nach denen wir uns sehnen, ändern sich von Jahreszeit zu Jahreszeit. Indem wir auf die Qualitäten achten, die die Natur zum Ausdruck bringt, und Lebensmittel mit entgegengesetzten Qualitäten wählen, helfen wir dem Körper, durch die jahreszeitlichen Veränderungen hindurch ausgeglichen und gesund zu bleiben.
- Lassen Sie mindestens zwei Stunden zwischen der letzten Mahlzeit und dem Schlafengehen
Mit einem vollen Bauch schlafen zu gehen ist ein Rezept für Verdauungsstörungen. Achten Sie darauf, früh zu essen und lassen Sie dem Essen genügend Zeit, um den Verdauungsprozess vor dem Schlafengehen in Gang zu setzen.
- Vermeiden Sie übermäßiges Essen
Unabhängig davon, wie gesund oder verträglich Ihre Mahlzeiten sind, übermäßiges Essen überfordert das Verdauungssystem und führt zu Verdauungsbeschwerden und Ama-Bildung.
Inkompatible Lebensmittel
Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Kombination von:
- Bohnen mit Milchprodukten, Obst oder tierischen Produkten
- Käse mit Obst, Bohnen, Eiern, Joghurt oder heißen Getränken
- Milch mit allen anderen Lebensmitteln (insbesondere Bananen). Milch genießt man am besten allein. (Ausnahmen: Milchreis, Haferflocken, Datteln und Mandeln)
- Joghurt mit tierischen Produkten, Bohnen, Käse, Obst, Milch oder heißen Getränken
- Obst mit allen anderen Lebensmitteln (Ausnahmen: gekochte Früchte und Datteln)
- Zitronen mit Gurken, Milch, Tomaten oder Joghurt
- Melonen mit IRGENDWAS. Melonen sollten allein gegessen oder ganz vermieden werden.
- Körner mit Obst
- Gemüse mit Obst oder Milch
- Nachtschattengewächse (Auberginen, Kartoffeln, Paprika und Tomaten) mit Käse, Gurken, Milch oder Joghurt
Minimierung der Auswirkungen einer ungünstigen Kombination von Lebensmitteln
Obwohl es am besten ist, unverträgliche Lebensmittelkombinationen meistens zu vermeiden, wird es zweifellos Gelegenheiten geben, bei denen Sie versucht sind, die Regeln zu brechen. Und das ist in Ordnung! Im Ayurveda geht es um Ausgewogenheit und darum, Starrheit so weit wie möglich zu vermeiden. Hin und wieder „schlecht“ zu essen, sollte ein gesundes Verdauungssystem nicht überfordern. Anstatt sich schuldig zu fühlen und stillschweigend die Folgen einer schlechten Essenskombination zu ertragen, bietet Ayurveda einige Lösungen, um die negativen Auswirkungen zu verringern.
Stimulieren Sie Agni. Je stärker agni ist, desto besser können wir alle Nahrungsmittelkombinationen verdauen. Das Kauen einer Scheibe frischen Ingwers mit einer Prise Salz etwa eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit kann das Verdauungsfeuer anregen.
Kochen Sie mit Ghee. Das regt das Agni an und verbessert die Verdauung.
Passen Sie die Menge an. Eine kleine Menge an schlecht kombinierten Lebensmitteln hat nicht so große Auswirkungen auf unser System wie eine große Menge desselben.
Integrieren Sie ausgleichende Kräuter/Gewürze. Die Auswahl der richtigen Kräuter und Gewürze kann dazu beitragen, schlechte Lebensmittelkombinationen in Ihrer Mahlzeit auszugleichen.
Verwenden Sie einen einzigen Topf. Wenn alle Zutaten zusammen gekocht werden, können sie sich besser „vertragen“ und werden weicher, so dass die Auswirkungen auf das Verdauungssystem geringer sind.
Trinken Sie kleine Schlucke warmes Wasser zu Ihrer Mahlzeit. Das fördert die Verdauung. Vermeiden Sie Eiswasser oder kohlensäurehaltige Getränke.
Kauen Sie Ihr Essen gut durch. Essen Sie nicht überstürzt.
Vermeiden Sie übermäßiges Essen. Idealerweise sollte der Magen ⅓ Nahrung, ⅓ Flüssigkeit und ⅓ leer sein.
Trinken Sie nach dem Essen Tee. Die Einnahme von Kräutertee nach den Mahlzeiten kann den Magen beruhigen.
Wenn es eine bestimmte unverträgliche Lebensmittelkombination gibt, mit der Sie aufgewachsen sind (z. B. Apfel und Käse), kann es sein, dass sich Ihr Körper daran gewöhnt hat und Sie keine eindeutigen Nebenwirkungen spüren werden.
Das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie diese Kombination weiterhin zu sich nehmen sollten, aber es erklärt, warum manche Menschen sehr deutliche Auswirkungen verspüren und andere nicht. Dies wird besonders deutlich, wenn man sich bestimmte kulturelle Essgewohnheiten ansieht. Ein Japaner kann zum Beispiel Schwierigkeiten haben, amerikanisches Essen zu verdauen, und umgekehrt.
Ausgewogenheit statt Starrheit bevorzugen
Wenn es um unsere Gesundheit geht, neigen viele von uns dazu, in Extreme zu verfallen. Ayurveda ermutigt jedoch zum „mittleren Weg“. Das bedeutet, dass wir einen Weg des Gleichgewichts bevorzugen sollten, anstatt unsere Gesundheit in schwarz-weiß zu sehen.
Der Körper verändert und entwickelt sich ständig. Was wir heute brauchen, kann in einer Woche oder sogar in einer Stunde schon wieder ganz anders sein. Zu lernen, sanft mit uns selbst umzugehen, ist der erste Schritt auf dem Weg zu optimalem geistigen, körperlichen und spirituellen Wohlbefinden. In ähnlicher Weise ermutigt uns Ayurveda, Veränderungen in der Ernährung oder im Lebensstil schrittweise umzusetzen und dabei darauf zu achten, den Körper nicht unnötig unter Stress zu setzen.
Nachdem ich zu Beginn dieses Artikels behauptet habe, dass Ayurveda eine einfache Herangehensweise an die Ernährung hat, mag dies wie eine lange und komplizierte Liste von Geboten und Verboten erscheinen! Aber keine Panik. All diese Informationen sollten einfach als ein interessanter Einblick in eine ideale ayurvedische Ernährung betrachtet werden. Keiner von uns ist perfekt, und die Ernährungsregeln, die Sie anwenden, sollten den Genuss einer Mahlzeit nicht beeinträchtigen.
Machen Sie sich die Balance zu eigen. Seien Sie gut, wenn Sie können, aber schwitzen Sie nicht, wenn Sie die Regeln brechen. Die ayurvedische Trennkost ist äußerst wirksam, wenn man sie anwendet, aber sie sollte in Maßen und mit Flexibilität durchgeführt werden. Am wichtigsten ist, dass Sie freundlich zu sich selbst sind. Halten Sie die Mahlzeiten freudig und integrieren Sie die Weisheit des Ayurveda langsam und schrittweise.