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ZUBEREITUNG
schneiden. Die Brotwürfel in eine grosse
Schüssel geben und mit der Schalottenbouillon
übergiessen. 10 Minuten ziehen
und anschliessend auskühlen lassen.
fein hacken. Die Kapern in ein Sieb geben,
kurz unter kaltem Wasser abspülen und
dann ebenfalls fein hacken.
den Saft auspressen. Den Saft für die
Sauce beiseitestellen.
in kleine Würfelchen schneiden; soll es
schneller gehen, die Filets grob cuttern
(siehe Rezept-Tipp). Das Fischfleisch mit
den Kräutern, den Kapern und der
Zitronenschale zum eingeweichten Brot
geben und alles gut mischen. Die Masse
mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.
Aus der Fischmasse 4 Burger von etwa
10 cm Durchmesser formen.
schneiden, salzen und kurz ziehen lassen.
der Crème fraîche, 2 Esslöffeln Zitronensaft
und dem Öl verrühren und die Sauce
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenscheiben
trockentupfen und mit der Sauce
mischen.
und auf dem Grill auf jeder Seite etwa
5 Minuten braten; damit sie nicht am
Grillrost kleben bleiben, am besten zum
Grillieren auf ein Stück Alufolie geben oder
eine Grillplatte verwenden.
goldbraun toasten. Die Weggli-Böden mit
je einem Salatblatt belegen, die Hälfte der
Gurkenscheiben daraufgeben. Die Burger
aufsetzen und mit den restlichen Gurken
und dem Weggli-Deckel belegen.
Nährwert
Pro Portion
Zutaten
Beim Hacken von Fisch im Cutter muss man darauf achten, dass die Masse nicht zu fein, aber auch nicht zu grob wird. Ist sie zu grob, hält die Masse später nicht zusammen, wird sie zu fein, bekommt man eine dem Brät ähnliche Masse, die sich nur schwer formen und grillieren lässt.