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Le fromage d'alpage est-il plus sain que les autres?
Le lait d'alpage contient plus d'acides gras insaturés et mono-insaturés que le lait de plaine. Cela s'explique par la flore des pâturages de montagne ou d'alpage: en effet, avec l'altitude, les espèces végétales que broutent les vaches se diversifient et s'enrichissent en acides gras insaturés. Le fromage d'alpage se distingue notamment par sa teneur élevée en acides linoléiques conjugués (ALC). Selon certaines études, les ALC pourraient avoir un effet préventif contre le cancer, les maladies cardio-vasculaires et le diabète. Par conséquent, il serait bon pour la santé de manger un morceau de fromage d'alpage de temps à autre.