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Die Mühlengasse ist auf die handwerkliche Entwicklung im 13. Jahrhundert entlang des Baches zurückzuführen. Die Mühlräder wurden vom Wasser des Mühlkanals angetrieben, der durch Pfeiler abgeleitet wurde. Noch heute kann man die Spuren an der Route du Port, gegenüber dem Brunnen der Gotetaz erkennen. Im 14. und 15. Jahrhundert wurden bis zu elf Berechtigungen den Mühlbach zu nutzen vergeben: Mühlen, Gerbereien, Ölmühlen, Sägereien und Getreidedräschen florierten hier. Einige der Anlagen wurden bis in die 1950er Jahre hinein genutzt.