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Meine liebe Schwägerin (backt auch immer so tolle Köstlichkeiten)
Das Rezept reicht für eine 26cm Springform oder 12 Mini Cakeförmchen.
600g Zwetschgen (gewaschen, entsteint und halbiert oder aufgetaute)
125g zimmerwarme Butter
125g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
1 gestrichener Tl Backpulver
175g Mehl
30g Hagelzucker oder etwas Puderzucker
Der Boden der Springform mit Backpapierbelegen, Ring drauf machen und den Rand mit Butter einfetten. Die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier separat unterschlagen. Die Prise Salz noch mit runter mischen. Das Mehl und das Backpulver in die Schüssel sieben und die Mandel drüber geben und verrühren. Alles in die Springform geben. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben schön oben drauflegen, aber nicht eindrücken. Der Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad backen circa 50 Minuten (die Mini Cakes waren bereits nach 30 Minuten fertig). Nach dem Backen sofort den Hagelzucker drauf verteilen, bei Puderzucker erst nach dem Abkühlen. Den Kuchen circa für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann mit dem Messer den Rand lösen und vorsichtig auf ein Kuchengitter gleiten lassen.