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Schaumiges Sauerkrautsüppchen mit Crevetten
Portionen4 Portionen
1 Esslöffel Bratbutter
50 g Zwiebeln, fein gehackt
150 g mehlige Kartoffeln, klein gewürfelt
einige Kümmelsamen
200 g Dreyer's Sauerkraut roh
1 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Weisskohl/-kabis, in feinen Streifen
200 g Riesencrevetten, geschält
Kräutermeersalz
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Bratbutter
1
Die Zwiebeln im Bratbutter anschwitzen, die Kartoffeln und den Kümmel dazugeben und mit anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben, mit dem Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebouillon weich dünsten.
2
Die Crevetten mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, in der Bratbutter knusprig braten.
Die Suppe mit dem Rahm aufkochen. Abschmecken. Den Weisskohl dazugeben.
Anrichten. Mit den Crevetten garnieren.
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