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Après avoir complété cette unité les élèves seront en mesure de :
On cite souvent les mêmes exemples de passage d'état : la glace qui fond et la casserole qui bout, mais il y en a beaucoup d'autres : les choses sèchent (par exemple des vêtements au soleil, les cheveux séchés avec un sèche-cheveux, ...) parce que l'eau s'évapore (attention lorsqu'une flaque d'eau par terre sèche cela peut être dû à l'évaporation mais aussi à l'infiltration). Les nuages se forment parce que l'eau se condense en gouttelettes, de même que la condensation qui se forme lorsque nous expirons dans l'air froid. Un exemple de fusion peut aussi être une glace qui fond en été...
La température n'est pas le seul facteur qui influence les changements d'état.
La pression joue également un rôle : une baisse de pression favorise les transformations qui impliquent une augmentation de volume, c'est la raison pour laquelle, en altitude l'eau bout à des températures plus basses et gèle à des températures plus hautes.
L'humidité de l'air joue aussi un rôle important, plus l'air est proche de la saturation, plus l'évaporation est difficile et il faudra donc des températures plus élevées pour faire évaporer l'eau.
De plus, la salinité de l’eau joue également un rôle, ainsi l’eau de mer gèle à une température de -2°C et bout à des températures légèrement supérieures à 100°C (en fonction de la quantité de sel).