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Verdura
Emulsionare l’olio, il sale e il pepe e spennellarvi le melanzane e i peperoni. In una padella antiaderente rosolare un po' alla volta le melanzane su ciascun lato per ca. 3 min. e i peperoni su tutti i lati per ca. 10 min. quindi toglierli.
Ciabatta
Tagliare a metà la ciabatta, spalmare la parte inferiore con la tapenade di olive e bagnare la calotta con l'aceto. Guarnire con le melanzane, i peperoni, la mozzarella, il salame e il basilico e coprire con la calotta. Avvolgere il sandwich nella pellicola alimentare, sistemarvi sopra un tagliere con un peso (ad es. dei barattoli da conserva) e tenerlo pressato per ca. 30 minuti. Toglierlo dalla pellicola e tagliarlo a fette.