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Complément de la bouteille et de la carafe utilisé pendant la décantation d’un vin rouge chargé en dépôt. La lumière de la flamme d’une bougie placée derrière le col d’une bouteille facilite la surveillance de l’arrivée du dépôt et de cesser la décantation au bon moment. La lampe de poche sans tradition rempli bien ce rôle, sans chauffer le vin et sans l'odeur pénétrante de la bougie qui fume quand on l'éteint mal.Arôme de la famille fermentaire du suif et des acides gras que l’on rencontre dans certains vins jeunes.