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Les phytohormones sont hormones produites naturellement par la plante. Elles agissent déjà à très faible concentration et régulent les phases de croissance importantes. Les principales phytohormones sont les auxines, les gibbérellines, les cytokinines, l’acide abscissique et l’éthylène. Les gibbérellines sont des hormones de croissance qui induisent l’élongation ainsi que toutes les étapes importantes du développement de la culture comme p. ex. la germination, l’élongation des entrenœuds, la montaison ou le stockage des assimilats dans le grain. Les cytokinines stimulent la division cellulaire et ralentissent le processus de vieillissement. Durant l’interaction avec les auxines et l’acide abscissique, les cytokinines dominent lors de la formation des feuilles, des tiges et des épillets. L’éthylène favorise la sénescence foliaire et la maturation.