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Knollenfenchel, Gemüsefenchel
Foeniculum vulgare var. azoricum
Zum Gartenfenchel gehören drei Formen: der wilde Fenchel, der süsse und der Gewürzfenchel. Roh oder gekocht passt Fenchel zu allen Gerichten. Er gedeiht am besten auf tiefgründigen Böden.Sommerfenchel entwickelt bei früher Saat genügend grosse Knollen vor dem Schossen. Der Anbau über Setzlinge unter Folie ist vorteilhaft. Herbstfenchel kann wegen Schossgefahr erst ab Mitte Juni gesät werden.