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Der sauer schmeckende Rhabarber darf nicht roh gegessen werden. Verarbeitet wird er oft zu süssen Speisen wie Kuchen, Auflauf oder Marmelade.
La stagione del rabarbaro dura all’incirca da aprile fino a giugno. Utilizzate solo il gambo. Le foglie contengono acido ossalico e sono tossiche. In Europa il rabarbaro dal sapore aspro è usato prevalentemente per preparare torte, sformati o dessert.
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Ingredienti per quattro porzioni
|250g||rabarbaro, crudo|
|1 cucchiaio||zucchero greggio|
|2||stecche di vaniglia|
|360g||yogurt naturale|
Preparazione
- Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di 2-3 cm.
- Incidete una stecca di vaniglia per il lungo ed estraete i semi.
- Mescolate il rabarbaro, la stecca di vaniglia, i semi di vaniglia e lo zucchero in una pentola e cuocete lentamente per circa 5 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la composta.
- Nel frattempo incidete la seconda stecca di vaniglia, estraete i semi e aggiungeteli allo yogurt.
- In un bicchiere, versate a strati lo yogurt e la composta alternandoli e servire.
Valori nutrizionali per porzione
- Kcal: 83.3
- Proteine: 3.9
- Carboidrati: 7.1
- Grassi: 3.5