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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: cerca de 30 cookies (30 porções)
Gingersnaps são eternos favoritos dos amantes de biscoitos. Esta receita é super picante com uma dose extra de gengibre em pó. O que torna esta receita única é que ela exige apenas duas farinhas saudáveis, sem glúten, fáceis de encontrar, sem amido sem glúten e sem chiclete.
Procure farinha de grão de bico e farinha de sorgo doce de marcas como Bob's Red Mill e Authentic Foods, que foram usadas nesta receita. Para obter melhores resultados de cozimento, pese suas farinhas sem glúten. Esta receita usa aproximadamente uma xícara de cada, mas elas diferem em densidade e podem fazer diferença nos seus cookies.
Esta receita é uma adaptação de uma receita de biscoitos gingersnap que aparece no site do Conselho de Ervilha e Lentilha Seca dos EUA da Pancake Princess.
A massa pode ser feita vários dias antes do cozimento; cubra firmemente e guarde na geladeira por conveniência.
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente ou gordura orgânica Spectrum sem laticínios à temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo (pressionado firmemente no copo medidor)
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de melaço (sem sulfato)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 4,5 onças / 127 gramas de farinha de grão de bico (cerca de 1 xícara)
- 140 gramas de farinha de sorgo doce (cerca de 1 xícara)
- 2 colheres de chá de gengibre (em pó)
- 1 1/2 colheres de chá de canela (em pó)
- 1/4 de colher de chá de cravo (em pó)
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada (em pó)
- 1/2 colher de chá de sal (kosher)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de xícara de açúcar (cana granulada, para rolar bolas de massa antes de assar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela grande, use uma batedeira ou batedeira para bata a manteiga e o açúcar mascavo. Adicione o ovo, o melaço e a baunilha e bata até misturar.
Em uma tigela, misture as farinhas, os temperos, o sal, o fermento em pó e o refrigerante. Bata para misturar bem. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Misture até ficar homogêneo. A massa vai ser grossa.
Cubra a tigela e esfrie a massa de biscoito na geladeira por cerca de 1 hora. Ou coloque a massa em um recipiente hermético e na geladeira por vários dias.
Pré-aqueça o forno a 176 F enquanto você forma a massa para assar.
Para biscoitos fáceis e uniformes, use uma colher de sorvete de 1 colher de sopa do tamanho de uma mola para modelar os biscoitos. Caso contrário, use uma colher de sopa para colher a massa e enrolar em bolas. Enrole cada bola em açúcar granulado e coloque-as a cerca de 5 cm de distância na assadeira.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Cuidado para não cozer demais os cookies. Eles devem rachar na superfície, mas ainda assim ficar ligeiramente macios no meio quando terminar. Deixe esfriar os biscoitos na assadeira por cerca de 5 minutos e, em seguida, use uma espátula para colocar os biscoitos em um rack de refrigeração.
Aproveite seus biscoitos quentes ou resfriados.
Servindo e armazenando
Deixe seus cookies esfriarem completamente antes de armazená-los. Como o gengibre é um biscoito crocante, é aceitável armazená-lo em uma lata ou outro recipiente que não seja hermético. Como esses cookies são aromáticos, você deve armazená-los separadamente de outros cookies que não deseja captar o aroma de gengibre e especiarias. Você também pode congelar os cookies depois de assá-los e resfriá-los; eles vão durar um mês.
Se você estiver levando esses cookies para uma reunião ou troca de cookies, observe que eles não contêm glúten, para que aqueles que precisam evitar o glúten possam apreciá-los com confiança.
Precauções para cozinhar sem glúten
Verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos, mesmo que você já tenha usado o produto antes, porque os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio.
Tags de receita:
- livre de glúten
- sobremesa
- americano
- Natal