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Vanillesauce
Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Sauce kurz vor dem Servieren glatt rühren.
Teig
Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Wasser beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse fein krümelig ist. Mehl daruntermischen, kurz weiterrühren, zu einem Teig zusammenfügen. Teig in einen Plastikbeutel geben, flach drücken, ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen
Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 4 mm dicken Rechteck auswallen, nochmals ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Pommes (ca. 1 cm x 8 cm) ausschneiden, mit einem Teighorn etwas auseinander schieben.
Backen
Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Schokolde-Pommes
Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen. Die Hälfte der Pommes in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen.
Pommes zur Vanillesauce servieren.