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Den Pandoro in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Zuccottoform mit Folie auskleiden. Mit den Pandoroscheiben auslegen. Mit etwas mit Wasser verdünntem tiple sec Likör tränken.
Den Ricotta, den Mascarpone und den Zucker in eine Schüssel geben. Solange verrühren bis eine schön glatte Creme entsteht. Die geraspelte Bitterschokolade unterrühren.
Die Pandorohalbkugel mit der Creme füllen und mit den restlichen Pandoroscheiben bedecken. Die Oberseite des Zucottos mit Folie bedecken. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die zwei in Stückchen geschnittene Schokoladensorten zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Nach 4 Stunden den Zuccotto aus dem Kühlschrank nehmen, umstülpen, mit dem Schokoladenüberzug bedecken und mit kandierten Orangenschalen garnieren.
Den Überzug hart werden lassen. Servieren.