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Pâte levée
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnage
Mélanger le beurre, la gelée de raisinets, le sucre, la cannelle, la frisure à les pépites de framboises et les amandes. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en rondelles d'env. 3 cm à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Poser les rondelles de pâte dans le moule, courvrir et laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. à température ambiante.
Cuisson
Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser tiédir.
Glaçage
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et la gelée de raisinets, badigeonner le chinois de ce mélange et laisser refroidir sur une grille.