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Faites cuire le riz dans une quantité d’eau salée suffisante et, si vous le souhaitez, ajoutez également des feuilles de basilic frais.
Coupez la mozzarella Galbani en petits dés, ainsi que le poivron et les courgettes également en petits dés.
Hachez l’échalote. Dans une poêle, faites rissoler l’échalote et le poivron avec un filet d’huile d’olive vierge extra pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les courgettes et laissez rissoler pendant quelques minutes supplémentaires.
Retirez les légumes du feu et ajoutez les tomates coupées en petits dés, le riz égoutté, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive vierge extra.
Mélangez le riz et replacez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit au moins à température ambiante
Décorez la salade de riz de quelques feuilles de basilic frais et servez.
Entrée