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Les protéines sont de grandes molécules complexes, qui jouent de nombreux rôles critiques dans le corps. Elles travaillent pour l’essentiel aux services des cellules et sont nécessaires pour la structure, la fonction et la régulation des tissus et organes du corps.
Ellles sont constituées de centaines ou de milliers d’unités plus petites appelées acides aminées, qui sont attachés les uns aux autres sous la forme de chaînes longues. Il y a 20 types d’acides aminées qui peuvent être combinées entre elles pour créer des protéines différentes. Ces chaînes d’acides aminés peuvent entrer dans la composition des muscles, de la peau, des ongles, des poils, du sang, etc. Celles-ci sont également à la base de nombreuses hormones, d’enzymes et d’anticorps et sont nécessaires à la croissance, la réparation et la défense des tissus du corps humain. On nomme d’ailleurs les protéines en fonction du rôle qu’elles jouent au sein du corps.
Examples de protéines :
Les anticorps : ces protéines se lient à des particules étrangères spécifiques, tels que les virus et les bactéries, pour aider à protéger le corps par exemple l’immunoglobuline G (IgG).
Les enzymes : Elles réalisent la quasi-totalité des milliers de réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules. Elles aident également à la formation de nouvelles molécules par la lecture de l’information génétique de l’ADN.