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Gewürz Bezeichnung
Als Würzmittel werden die getrockneten ganzn oder gemahlenen, oft bereits bitteren, wenig aromatischen Samen befreiten kleinen Kapselfrüchte verwendet. In Japan wird auch mit den frischen oder getrockneten Blättern gewürzt oder sie sind Dekoration.
Geschmack
Sämtliche Szechuanpfeffer-Arten riechen erfrischend zitronenartig, mit einem etwas holzigen Unterton. Der Geschmack ist leicht scharf, bisweilen "prickelnd" aromatisch und hiterlässt im Mund ein eigenartiges Gefühl von leichter Taubheit. Frische Blät
Zutaten
Szechuan Pfeffer.
Synonyme
Fagara, Sichuanpfeffer, Bergpfeffer, Chinesischer Pfeffer, Japanischer Pfeffer, Blütenpfeffer, Anispfeffer. Gelbholzbaum.