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Beschreibung
28Der Pinot Gris oder Grauburgunder, im Wallis Malvoisie genannt, ist eine Weißwein-Rebsorte. Wie der Pinot blanc ist auch der Pinot Gris eine spontane genetische Mutation des Pinot Noir, der seine Farbe gewechselt hat. Wie der Pinot Noir hat auch der Pinot Gris kompakte Trauben.
Im Wallis erscheint der Name Malvoisie erstmals in einem Rezeptbuch, das zwischen 1671 und 1698 verfasst wurde. Es ist schwierig zu erfahren welche Rebsorte sich hinter dieser Bezeichnung versteckt. 1869 hält der Zürcher Chemiker Kohler erstmals eine gemeinsame Identität für Walliser Malvoisie und Pinot Gris (Grauburgunder) fest.
Mulden und sonnenverbrannte Terrassen erfüllen den Anspruch dieser Sorte, indem sie ihren Beeren eine leicht rosa, manchmal ins Violette spielende Farbe verleihen. Obwohl die Haut der Beeren rötlich bis rot gefärbt ist, wird sie den weißen Sorten zugeordnet.