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schlachtfleisch
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Aus welchem Stück wird das Clupsteak geschnitten?
Nierstück
Wie heissen die 8 Hauptteile beim Rind?
Hals, Brust, Federstück, Schulter,Stotzen, Nierstück, Lempen, Rücken
Woraus werden rinds-paillard geschnitten?
Roastbeef oder Huft (filet)
Was ist bei der Schlachtung (rind) anders als zB beim Kalb
Grösser, Viertel statt hälften
Woraus wird das Chateau-briand geschnitten?
Filetkopf
Wie wird das lagern von Rindfleisch auch noch genannt?
Abhängen (am Knochen)
Wie heissen die drei Teile des Rindsfilets?
Filetkopd, Herz, Spitz
Von welchem Hauptstück kommt das Eckstück?
Stotzen
Wie wird ein kastriertes, junges männliches Tier genannt?
Ochse
Wofür eignet sich des Schenkelfleisch vor allem? Warum?
Hackfleisch, viele Sehnen
Von welchem Hauptstück kommt das Roastbeef?
Wie heissen die drei Teile vom Rindsnierstück
Roastbeef Huft, Filet
Was ist ein Muni?
Männliches Masttier
Wie heisst die bekannteste Schweizer Rinderrasse?
Simmentaler Fleckvieh
Wie wird das weibliche, noch nicht trächtige Tier genannt?
Rind
Wie wird das weibliche Muttertier genannt?
Kuh
Zu welchem Hauptstück gehört der runde Mocken?
Welches stück wird für die engliche Nationalsuppe verwendet?
Ochsenschwanz (Suppe ist klar oder gebunden)
Aus welchem Stück wird ein Tournedos geschnitten?
Filetherz
Welcher Viertel des Rindes ist der bessere/teuerere?
hinterviertel
Aus welchem Hauptstück ist Vorschlag?
Welche 4 Schlachtnebenprodukte vom Rind kennen Sie?
Leber, Schwanz, Füsse, Kutteln, Zunge, Nierenfett, Markknochen
Wie wird der Huftdeckel meist zubereitet?
Geschomort oder gesotten
Wie wird der gesottene Huftdeckel in Österreich genannt? Was gibt es für eine Sauce dazu?
Tafelspitz, Krensauce (Meerrettich)
Welche 4 Steakarten schneidet man vom ganzen Nierstück`?
Rippensteak, Clupsteak, T-bone-Steak, Porterhouse-Steak
Woraus schneidet man ein Rumpsteak?
Huft
Was heisst marmomiert?
Mit feinen Fettadern durchzogen
Welches Rindfleisch (Rasse) ist das teuerste?
Kobe-Beef (Japan)
Woraus wird ein Rip-Eye-Steak geschnitten?
Hohrücken
Warum ist ein Rip-Eye-Steak nicht bei allen Personen beliebt, obwohl es sehr zart ist?
Fettanteil
Sprachaufenthalte und Work & Travel
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