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Kad Kokoa wurde von zwei Anwälten aus Bangkok gegründet, die ihre Büros verliessen, um in die lebendigen Farben der thailändischen Landschaft einzutauchen. Nachdem sie regelmässig Bauernhöfe und Berge besucht hatten, um die einfachen Freuden der Natur zu geniessen, lernten sie die thailändischen Kakaosorten und die lokalen Bauern, die sie anbauten, kennen. Das Duo hatte natürlich Lust, sich in dieses Abenteuer zu stürzen, selbst Hand anzulegen und Schokolade aus den Erträgen der in Thailand angebauten Kakaobäumen herzustellen. Mit dem Ziel, den thailändischen Kakao zu fördern und einen nachhaltigeren Schokoladenanbau im Land zu unterstützen, führten ihre Abenteuer in der thailändischen Region schliesslich zur Gründung von Kad Kokoa.
In ihrer Single Origin-Schokolade hebt Kad Kokoa bei jeder Tafel den Geschmack einer bestimmten Region Thailands hervor, und zwar mit so wenig Eingriffen wie möglich: keine Zusatzstoffe, nicht einmal Kakaobutter. Bei ihren "Inklusionstafeln" versucht Kad Kokoa, die natürlichen Noten ihrer Schokolade mit anderen Zutaten lokaler Herkunft zu würdigen.
Sie arbeiten derzeit mit vier Bauernhöfen in vier verschiedenen Regionen zusammen. Sie wünschen sich eine starke Beziehung zu den Bauern vor Ort und sind daher stark in ihre Arbeit eingebunden. Sie besuchen sie so oft wie möglich, um ihr Wissen über Fermentations- und Trocknungsprozesse, Produktionsprognosen und andere Themen zu teilen, damit sie gemeinsam zu einem stärkeren lokalen Markt und einer zuverlässigen Zusammenarbeit wachsen können.