Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03186.jsonl.gz/876

Kardy
Kardy wird hauptsächlich in Spanien, in der Provence und in Italien angebaut. Bei uns beschränkt sich der Anbau praktisch auf den Kanton Genf. Als Diätgemüse hat Kardy einen ähnlich hohen Wert wie Artischocken.
In der Westschweiz gehört Kardy zum weihnachtlichen Festessen. Die Stengel werden von den meist stacheligen Rändern befreit, die grösseren Fasern abgezogen, je nach Gebrauch in 3 bis 5 cm langen Stücke geschnitten, in Essig-Salzwasser gekocht und mit Beigaben wie beim Spargel serviert oder gratiniert.