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Den Roaster in 8 Teile zerlegen mit Salz und Pfeffer würzen und rundum anbraten - aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen. Dann einige Zweige Thymian und ein Lorbeerblatt dazu geben. 2 El. Tomatenmark und 3 El. Monschauer Senf in die
Pfanne geben, kurz mit braten und mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Das Fleisch in die Pfanne zurücklegen und bei 180° C abgedeckt ca. 45-60 Minuten im Ofen garen (dabei darauf achten, dass der Geflügelfond nicht verdunstet, eventuell mit Wasser wieder
auffüllen).
Ist das Fleisch gar, die Pfanne aus dem Ofen nehmen, das Fleisch aus der Sauce holen und warm stellen.
Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Die inzwischen fein geschnittenen Paprika, Chilischoten und Champignons mit der Sahne in den Bratenfond geben, einige Minuten köcheln lassen,
abschmecken und eventuell leicht binden.
Dazu können Sie Reis und einen knackigen Salat reichen