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Die Zusammensetzung verarbeiteter Lebensmittel beeinflusst, wie viel Salz, Fett und Zucker die Konsumierenden aufnehmen. Das wirkt sich auch auf die Gesundheit aus. Werden Lebensmittel in der Zusammensetzung optimiert, ist es einfacher sich ausgewogen zu ernähren.
2019 wurde beschlossen, die Erklärung von Mailand bis 2024 fortzusetzen. Ausserdem sollte sie durch weitere Lebensmittelgruppen und den Nährstoff Salz erweitert werden. Dafür wurde eine Standortbestimmung durchgeführt, der die Ausgangssituation des Zuckergehalts in Milchmischgetränke und Quarks respektive des Salzgehalts in Suppen und Salatsaucen beschreibt. Basierend darauf hat das BLV Reduktionsziele für diese Produktgruppen definiert. Leider kam es bei der Salzreduktion zu keiner Einigung.
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Letzte Änderung 08.09.2023