Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01262.jsonl.gz/449

Riso con sedano a coste
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. In un pentolino scaldare l'olio. Rosolare l'aglio e il sesamo a fuoco medio per ca. 2 minuti. Unire il riso e il sale e lasciar tostare brevemente. Aggiungere l'acqua e portare a bollore. Coprire e far sobbollire a fuoco lento per ca. 10 min., quindi lasciar gonfiare per ca. 10 min. sul fornello spento senza sollevare mai il coperchio. Unire il sedano a coste, il coriandolo e il basilico.
Polpette
In una ciotola mescolare la carne macinata con tutti gli ingredienti fino al sale incluso, lavorare bene a mano fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare dall'impasto 24 polpette.
Salsa
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare le polpette per ca. 6 min. su tutti i lati. Toglierle e abbassare il fuoco. Nella stessa padella soffriggere per ca. 3 min. il cipollotto. Unire le albicocche e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili, quindi coprire e far sobbollire per ca. 5 minuti. Far restringere senza coperchio per ca. 5 min., unire nuovamente le polpette, finire di cuocere per ca. 3 min., quindi salare. Impiattare la carne insieme alla salsa e al riso con il sedano a coste.