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Aqua di Venus ist das Ergebnis eines Projekts, das darauf abzielt, einen faszinierenden Aspekt der toskanischen Ausdruckskraft hervorzuheben, nämlich den Landstreifen an der Südküste, die Maremma. Der manchmal schroffe Charakter des Gebiets wird durch die unvergleichliche Anmut der Flasche handwerklicher Erfindung gemildert, die mit dem Rosé einen überwältigenden Erfolg feiert: der Bianco fängt seinen Geist ein, indem er das Thema mit dem Reichtum seiner drei Protagonisten - Sangiovese, Vermentino, Chardonnay - und mit der Produktionsweisheit des Ruffino umsetzt: ein außergewöhnlich eleganter Weißwein, der sich in der großen Küche und den großen Produkten des Landes wohlfühlt.
Die "Hauptstädte" des Chianti sind die Städte Florenz und Siena, und seine Ländereien erstrecken sich über beide Provinzen: 70.000 Hektar.
Die Weinlese des Chianti Classico findet in einem Zeitraum statt, der von der ersten Septemberhälfte bis zur zweiten Oktoberhälfte reichen kann und je nach geografischer Lage und Höhenlage der Weinberge in den verschiedenen Gebieten des Gebiets zu unterschiedlichen Zeiten stattfindet.
Mit denen er hergestellt werden darf:
- Sangiovese 80-100%
- andere rote Trauben, die für den Anbau in der Region Toskana geeignet sind, bis zu maximal 20%.
Er muss mindestens bis zum 1. Oktober des auf die Ernte folgenden Jahres reifen.
Supertuskanisch werden Rotweine genannt, die in der Toskana hergestellt werden und die nicht bewusst den traditionellen Herstellungsregeln der Region (Chianti, Brunello, Nobile...) folgen, sondern andere Traubensorten, insbesondere Cabernet Sauvignon, zusätzlich oder anstelle des traditionellen Sangiovese verwenden und daher nicht als DOCG-Produkte klassifiziert werden können.
All dies außerhalb einer etablierten Tradition und bestimmt durch eine experimentelle, aber auch wirtschaftliche Notwendigkeit. Zu einer Zeit, in der der Brunello noch nicht so erfolgreich war und der Chianti Classico eine derartige Image- und Absatzkrise durchlief, dass vielen Erzeugern geraten wurde, sich von der Bezeichnung zu trennen". Viele Jahre lang waren es gerade die Supertuscans, die das Potenzial des führenden toskanischen Weinanbaugebiets herausstellten und zur Entwicklung der traditionellen DOC- und später DOCG-Spezifikationen beitrugen.
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