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INGREDIENTI
- 150 gr di lenticchie piccole di montagna o di altro tipo, già cotte o acquistate già pronte
- 700 g di passata di pomodoro
- Trito di cipolla, sedano e carota
- Erbette fresche a piacere
- Peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- La buccia di mezzo limone biologico
PROCEDIMENTO
Frullare una piccola parte delle lenticchie cotte, diciamo 1/3, e lasciare intere il resto. Fare un leggero soffritto con olio extra vergine di oliva, le erbette tagliuzzate fini, il peperoncino in base ai gusti, e il trito di cipolla, carota e sedano.
Aggiungere in un secondo momento le lenticchie frullate e la passata di pomodoro, poca acqua, lo zucchero integrale di canna infine salare, e lasciar cuocere a fuoco lento circa un'ora.
A cottura ultimata, aggiungere le lenticchie intere, abbondante olio extra vergine di oliva e la buccia finemente grattugiata di mezzo limone biologico.