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Sweet Iron entwickelt in Kontakt mit Feuchtigkeit oberflächlichen Rost.
Dieser regt durch seinen süßlichen Geschmack den Speichelfluss im
Pferdemaul an und erhöht so die Akzeptanz des Gebisses. Sollte ein Sweet
Iron-Gebiss über eine gewisse Zeit nicht benutzt werden, kann sich eine
Rostschicht entwickeln, die vor dem nächsten Einsatz mit einem feuchten
Tuch wieder entfernt werden kann. Kupfer wird gern wegen seines guten
Geschmacks von den Pferden angenommen. Als alleiniges Material ist es für
ein Gebiss zu weich, wird aber gern in andere Materialien eingebettet oder
für Legierungen verwendet.