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Gâteau au chocolat et à la fraise
Ingrédients
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Préparation:
Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Prévoir un cercle à tarte (Ø 28 cm).
Préchauffer le four:
Four traditionnel: 200 °C
Four à chaleur tournante: 180 °C
Mélanger la farine et la poudre à lever dans une terrine. Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout avec un mixer (crochet pétrisseur), d’abord lentement puis rapidement, à la vitesse la plus élevée, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Dérouler la pâte sur le fond du moule à manqué et la piquer plusieurs fois avec une fourchette.
Positionner le cercle à tarte, enfourner à mi-hauteur dans un four préchauffé et cuire pendant env. 15 minutes.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 15 Minutes
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Nettoyer, graisser et fariner le moule à manqué.
Faire monter les œufs et le blanc d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute. Incorporer lentement le sucre et le sucre vanilliné, puis battre encore pendant 2 minutes. Mélanger la farine, la poudre à lever, l’Epifin et le cacao en poudre et les incorporer en battant brièvement la préparation à puissance minimale.
Etaler uniformément la pâte dans le moule à manqué et faire cuire dans la partie inférieure du four env. 25 minutes.
Position de la grille: dans la partie inférieure
Temps de cuisson: environ 25 Minutes
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir. Couper la génoise en deux, horizontalement.
Placer le fond de tarte sur un plat et le recouvrir de confiture de fraise. Poser la génoise dessus. Faire ramollir la gélatine en suivant les instructions de l’emballage. Fouetter la crème avec le sucre et le cacao en poudre. Dissoudre les feuilles de gélatine ramollies selon les instructions de l’emballage, les mélanger à la Sauce Dessert, réchauffer le tout encore un peu, puis l’incorporer au mélange. Etaler la crème sur la génoise, recouvrir avec la génoise restante et appuyer légèrement. Placer un cercle à tarte (Ø 28 cm) autour du gâteau de manière à ce qu’il reste un espace de 1 cm entre le gâteau et le cercle.
Faire ramollir la gélatine en suivant les instructions de l’emballage. Laver les fraises, les mouliner, puis les mélanger au fouet avec le sucre, le sachet de Finesse, le séré et le jus de citron. Fouetter la crème. Dissoudre les feuilles de gélatine ramollies selon les instructions de l’emballage. Les mélanger à 4 cuillères à soupe de la masse au séré, réchauffer encore un peu, puis mélanger avec le reste de l’appareil. Dès que le mélange commence à se gélifier, ajouter délicatement la crème. Verser le fourrage dans le cercle à tarte, remplir totalement l’interstice et lisser. Mettre le gâteau au frais pendant env. 4 heures.
Fouetter la crème et en recouvrir le gâteau. Faire fondre le glaçage selon les instructions de l’emballage, plonger rapidement les fraises dedans et les répartir sur le gâteau.
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