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Zubereitung
- Kerbelwurz gut waschen und je nach Grösse halbieren, die Kartoffeln schälen, würfeln und in kaltem Wasser einlegen. Den Cavolo Nero waschen, die groben Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gemüse einzeln im Salzwasser blanchieren bis diese weich sind. Anschliessend abschütten und für die Weiterverbreitung bereitstellen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Thymian waschen und die Nadeln fein hacken. Das Olivenöl in einer Teflonpfanne erhitzen, den Knoblauch und Thymian dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und auf mittlerer Hitze stark anbraten. Die Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
- Anschliessend die Bouillon beigeben 5 Minuten mitkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.