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Meroni - Valpolicella DOC classico superiore "Il Velluto", 2006
Der Meroni Valpolicella Classico Superiore DOC verkörpert die Philosophie der Meroni-Weine. Dieser Wein zeichnet sich durch einen einzigartigen Charakter aus, der geschmackvoll präsent ist, jedoch nicht aufdringlich wirkt. Sorgfältig hergestellt aus den erlesenen Trauben Corvina Gentile, Rondinella und Molinara, die unter der warmen Sonne der Region Veneto gereift sind, ist der Meroni Valpolicella Classico Superiore DOC eine hervorragende Wahl,
Im Appassimento Verfahren werden die Trauben natürlich im Trockenraum gelassen, von Anfang Oktober bis zur zweiten Novemberhälfte, werden regelmäßig kontrolliert und haben am Ende des Prozesses einen Volumenverlust von etwa 7-8%.
Nach dem Appassimento werden die Trauben gepresst und entrappt, danach folgt die Fermentation im Stahl, mit einer Mazeration von etwa 25 Tagen und mehreren Umwälzungen.
Produktinformationen
Produkt Meroni - Valpolicella DOC classico superiore "Il Velluto" Region Veneto Produzent Meroni Kategorie Rotwein Einheit 0.75 l Rebsorte Corvina; Corvinone; Rondinella; Molinara Ausbau Ein "Baby Amarone". Die Trauben werden 30-35 Tage angetrocknet (Appassimento). Danach wird der Valpolicella 3 1/2 Jahre in grossen Eichenfässern ausgebaut bevor er noch 6 Monate in der Flasche reift.
Produzent
Die Azienda Meroni befindet sich in einer der fünf Gemeinden der klassischen Valpolicella, genauer gesagt in der Gemeinde Sant'Ambrogio, etwa 18 km von der wunderschönen Stadt Verona entfernt. In dieser Valpolicella, die die Geburtsstätte des Recioto del Valpolicella und des berühmten Amarone ist, ist der Wein weltweit bekannt für seine Produktionsmethode und Langlebigkeit. Das Unternehmen erstreckt sich über 15 Hektar, die vollständig im Besitz des Unternehmens sind, wobei 11 Hektar nach einer sorgfältigen Wiederherstellung jener Gebiete, die bereits zur Zeit des antiken Roms besonders geeignet waren, mit Reben bepflanzt wurden. Zu dieser Zeit war die Gegend das "Reservoir" für das römische Reich, was auf Lateinisch "Vallis polis cellae" bedeutet - das Tal der vielen Keller. Die verbleibenden 4 Hektar wurden als Olivenhain und Wald erhalten, um das natürliche Gleichgewicht des Tals zu respektieren.
Die Weinherstellung
In der Weinherstellungskellerei werden ausschließlich Trauben aus eigenen Weinbergen gepresst und in Edelstahltanks zur natürlichen Gärung gebracht. Nach der Abtrennung der Hefe und einer anschließenden Lagerung von 4-5 Monaten in Edelstahl werden die Weine in den Reifungsbereich überführt, wo sie je nach Typ bis zu ihrer vollen Reife ruhen werden.
Die lange Holzreifung
In den klassischen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 20-25 hl wird der Wein dank der langsamen Sauerstoffzufuhr durch die geringe Porosität der Eiche langsam reifen, wie es die Tradition im Valpolicella lehrt. Der Wein ruht mit regelmäßigen Kontrollen von zwölf Monaten für Valpolicella bis zu acht Jahren für Amarone-Reserven, bis er abgefüllt wird. Diese Vorgehensweise ermöglicht es, dem Produkt Feinheit, Eleganz und ein großes Gleichgewicht zu verleihen. Die abgefüllten Weine verbleiben dann je nach Art des Produkts weitere 2 bis 24 Monate zur Verfeinerung.