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Zu Zeiten von Kaiserin Sisi und von Kaiser Franz Joseph I. wurde die Alt Wiener Küche der Donaumonarchie von allen Ländern des Herrschaftsgebietes beeinflusst. Die österreichisch-ungarische Monarchie war ein multikultureller Vielvölkerstaat, zu der das heutige Österreich, Ungarn, Tschechien, Slowakei, Kroatien, Slowenien, Bosnien und Herzegowina, Teile Montenegros, Rumäniens, Polens, der Ukraine, Serbiens und Italiens gehörten. Auch in der Wiener Küche gibt es so manch interessantes vegetarisches Gericht, vom Kochsalat über Pilzlingschnitzel, Schwammerlsosse und Spinatdunstkoch bis hin zum Grenadiermarsch!