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Fondo
Srotolare la sfoglia, trasferirla con la carta da forno in una teglia (ca. 30 cm di Ø) e bucherellarla. Mescolare lo zucchero, la farina e la cannella, quindi distribuire il tutto sulla sfoglia.
Guarnizione
Mescolare le pere con tutti gli ingredienti fino all'olio compreso e distribuire il tutto sulla sfoglia. Amalgamare la panna e lo zucchero greggio, quindi versare sulle pere.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire su una griglia, servire tiepida e fredda.