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Alors que le whisky est très populaire en Ecosse, l’Aquavit appartient au Danemark, à la Suède, à la Finlande et à la Norvège, où il est un spiritueux national, produit par diverses distilleries, y compris Aalborg. L’Aquavit est une eau-de-vie de céréale ou de pomme de terre parfumée avec différentes substances aromatiques, comme le fenouil, la cannelle, l’anis, le carvi ou l’orange amère. Aalborg Aquavit est maintenant l’Aquavit le plus vendu au monde. La société danoise a été fondée en 1846 et est rapidement devenue un grossiste de spiritueux et d’aquavit. Pour produire son aquavit, Aalborg utilise un distillat de grain, qui est aromatisé avec diverses herbes et épices, entre autres l'aneth et le cumin. Après distillation, le spiritueux repose quelque temps en fûts de chêne blanc américain. En plus de l'aquavit typique au carvi, il y a aussi d'autres saveurs et une liqueur Porse, qui est tiré d’un petit buisson caractéristique de Scandinavie.
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