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Nach offizieller Definition sind Vitamine organische Verbindungen, die vom menschlichen Körper für lebenswichtige Funktionen benötigt werden. Sie werden im Stoffwechsel nicht oder nicht in genügender Menge hergestellt und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.
Früchte und Gemüse sind als ausgezeichnete Vitaminlieferanten bekannt. Weniger bekannt ist, dass auch Fleisch und Fleischprodukte einen wichtigen Beitrag an die Versorgung mit bestimmten Vitaminen leisten. Vor allem die B-Vitamine kommen in Fleisch in relevanten Mengen vor.