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Eigelb und Zucker schaumig rühren. Instant-Kaffeepulver in heissem Wasser auflösen und unterrühren. Rahm und Vanillin-Zucker zusammen steif schlagen, ca. 4 Esslöffel davon zum Garnieren zur Seite stellen. Den Rahm sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen und gut vermischen.
In eine gefrierfeste Form füllen und 3-4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
Mit etwas Kakaopulver Parfait bestäuben und mit dem beiseite gestellten Rahm garnieren.
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