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Im Glas blassgelb mit glänzenden Reflexen. Die Nase zeigt sich lebhaft mit fruchtigen Noten. Am Gaumen kräftig, füllig und weich mit einer schönen Säure und der typischen Mineralität. Gute Persistenz.
Die Reben wachsen in Hanglage mit süd-südwestlicher Ausrichtung am linken Serein-Ufer auf lehm- und kalkhaltigem Boden (Kimmeridge).
Kontrollierte alkoholische Gärung. Der Ausbau erfolgt auf der Hefe in temperaturkontrollierten Stahltanks und in Eichenfässern während 15 bis 18 Monaten. Danach folgt die Schönung und Filtration.
Die Domaine du Chardonnay wurde 1987 von Etienne Boileau, Christian Simon und William Nahan gegründet, indem sie ihre Betriebe zusammenlegten, um die Kompetenzen ideal zu nutzen. Inzwischen geniessen die drei Herren ihren Ruhestand und haben das Geschäft an die jüngere Generation, vertreten durch Arnaud Nahan und Thomas Labille, übergeben. Die Domaine du Chardonnay verfügt über 34 Hektar eigener Reben, die in ihrer Typizität das Terroir von Chablis perfekt repräsentieren.