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Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Formare
Ungere lo stampo per gugelhopf. Spellare i cervelas e dimezzarli sulla lunghezza. Tagliare ogni metà in tre sulla lunghezza e in due sull'altezza. Sulla lunghezza tagliare a metà le pannocchiette e i cetrioli in quarti. Grattugiare finemente il formaggio. Dividere l'impasto in ca. 50 pezzi uguali e formare dei rotolini. Avvolgere ogni pezzo di cervelas, pannocchietta o cetriolino con un rotolino di pasta, disporli nello stampo preparato in precedenza alternandoli al formaggio, quindi coprire e lasciar nuovamente lievitare per ca. 30 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e farlo raffreddare.