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Lattughino verde: Saladine de merlu au lattughino verde (misto portugais)
IngrédientsUn colin de taille moyenne
un pamplemousse
une touffe de lattughino verde
une poignée de câpres
une couche de poivron rouge mariné
deux cuillères à soupe de vinaigre
citron
huile d'olive
sel
PréparationCuire à la vapeur avec environ 2l d'eau, deux cuillères à soupe de vinaigre et le jus d'un citron le poisson vidé et lavé.
Réserver, laisser refroidir.
Nettoyer le pamplemousse, parer à cru les gousses en les libérant de la membrane blanche.
Laver le lattughino verde laitue, divisez dans les plats individuels.
Nettoyer et réduire les filets du colin en petits morceaux, les diviser en quatre parts.
Arranger dans des plats individuels le poisson, des tranches de pamplemousse, décorer avec un peu de câpres et quelques tranches de poivron coupé en lanières.
Assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge, saler.
Recette Jardins de Cocagne / cocagne.ch, publiée sous
licence libre GPL.
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