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Sbollentare
Dimezzare gli asparagi e sbollentarli in acqua salata bollente per ca. 2 min., quindi scolarli e sciacquarli in acqua fredda e mescolarli con l'olio e il sale.
Spiedini
Infilzare delicatamente gli asparagi e l'halloumi su due spiedini e spennellare l'halloumi con olio.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare con il coperchio gli spiedini a fuoco medio o a temperatura media (ca. 220 °C) per ca. 5 min. su ciascun lato.
Salsa
Emulsionare l'olio con il succo di limone, unire la menta, condire e bagnarvi gli spiedini.