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Les vignobles de Poggio Trevvalle sont situés dans les régions DOCG Morellino di Scansano et Montecucco, dans le sud de la Toscane. Au total, 14 hectares de vignobles, dont 90 % de Sangiovese et 10 % d'Alicante, de Cabernet Sauvignon, de Colorino et de Merlot, sont cultivés de manière purement biologique et, depuis 2015, également certifiés biodynamiques. Les frères Umberto et Bernardo Valle sont très préoccupés par la culture prudente de la terre et l'utilisation durable de l'environnement. Aucun produit chimique n'est utilisé et les sulfites utilisés sont bien inférieurs à la moitié de la dose légalement autorisée. Comme les types de sol de la Maremme peuvent varier considérablement sur une courte distance, ils évitent autant que possible d'utiliser des machines lourdes afin de garder le sol perméable, élastique et non compacté. Les raisins sont récoltés à la main et seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour produire des vins biologiques.