Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03241.jsonl.gz/2651

Der Enoki - auch Samtfussrübling aufgrund seines samtigen Stiels genannt - ist ein Speisepilz, welcher vor allem in Ostasien sehr beliebt ist und hauptsächlich gezüchtet wird. In der japanischen Küche ist dieser Pilz besonders beliebt und ist nach dem Shii-Take der am meisten verwendete Pilz. Der Enoki gilt als wohlschmeckender Speisepilz und kommt vor allem in Suppen zum Einsatz, aber auch zu Salaten und anderen Gerichten.
Gut zu wissen Wildwachsender Enoki sieht anders aus gezüchteter. Gezüchtet wird der Pilz unter Ausschluss von Licht und daher bleibt der Pilz weiss, während die wildwachsende Version eine gelb-rötliche Farbe annimmt. Zudem findet die Zucht in einer CO2-angereicherten Umgebung statt und die Pilze werden in länglichen Behältern aufgezogen, wodurch das Wachstum von langen, dünnen Stielen gefördert wird. In freier Wildbahn sind die Stiele deutlich kürzer und dicker.
Aufbewahrung
Lagerung: In einem Holzkorb mit einem Tuch abgedeckt oder Papiersack im Gemüsefach des Kühlschrankes. Niemals in einem Plastiksack! Die Schutzfolie mit welcher Sie die Pilze von uns erhalten ist eine spezielle atmungsaktive Folie - trotzdem empfehlen wir, diese zu entfernen und die Pilze mit einem Küchentuch abzudecken. Oder packen Sie die Pilze in einen Papiersack um.