Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07262.jsonl.gz/649

Si la bière artisanale est une tendance, voire une mode, au Tessin on produit de la « blonde » – ou de l’ambrée, de la rousse ou brune – depuis près de deux siècles. De fait, en 1828, Felice Lombardi de Airolo demanda la première concession pour produire de la bière et dans les années qui ont suivi, des brasseries se sont créées dans tout le Tessin, en particulier dans le Mendrisiotto. Dans la seconde moitié du XXe siècle, les grands groupes nationaux et internationaux ont pris le dessus, mais depuis les années 90 les brasseries – et micro-brasseries – se sont développées.
LE PERSONNAGE
Eric Notari, maître brasseur de la Officina della Birra
Il est important d’innover sans pour autant chambouler le goût de ceux qui les boivent : quand j’ai créé la première IPA en 2001, on m’a regardé de façon bizarre.