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Faça seu próprio vinagre de cidra de maçã!
O outono é a época do ano para comer muito maçã e assar tortas, então por que não usar essas sobras e fazer seu próprio vinagre de cidra de maçã cru? É fácil de fazer, com todas as cascas e núcleos que você terá sobras de maçãs frescas.
Os benefícios do vinagre de maçã são infinitos. Claro, é bom em molhos para salada e outras receitas que precisam de um toque extra, mas também é um ótimo remédio natural (o Agricultores ' Almanaque publicou inúmeros artigos sobre seu uso ao longo dos anos, veja abaixo) - cada família deve ter uma garrafa à mão. Preparar você mesmo é fácil e divertido e garante que você tenha o lote mais puro e fresco.
O vinagre de maçã pode ser feito em grandes lotes em uma panela ou jarro ao descascar e retirar grandes quantidades de maçãs. Mas, para sua primeira tentativa, é aconselhável fazer um frasco de um litro.
Dicas para fazer vinagre de maçã
- Use maçãs orgânicas sem pesticidas.
- Selecione frutas livres de mofo, fungos ou podridão.
- Lave as maçãs frescas em água corrente.
- Se você estiver usando maçãs inteiras, mergulhe-as em uma tigela de água junto com uma colher de sopa de vinagre de maçã por cinco minutos antes de descascá-las. O vinagre de maçã serve como uma lavagem de frutas para matar bactérias e remover qualquer resíduo de fungicida ou pesticida.
Suprimentos e ingredientes:
- Jarra de conservas
- Tampa e anel de conserva
- Pano de musselina, ou você pode usar um pano limpo e não usado Filtro de café .
- Cascas e núcleos de maçã
- Água de nascente
- Açúcar (opcional)
Instruções:
- Encha um frasco esterilizado com cascas e núcleos de maçã limpos. Ou adicione restos de maçã ao longo de vários dias após comer as maçãs (certifique-se de cortar as áreas mordidas). Adicione água mineral ou filtrada, livre de cloro, ao jarro, garantindo que as sobras de maçã fiquem totalmente cobertas.
- (Etapa opcional) Para acelerar o processo de fermentação, adicione ¼ xícara de açúcar à jarra e mexa.
- Cubra o jarro cheio com um círculo de pano de musselina ou o filtro de café e prenda-o com um elástico ou anel de jarro de conserva. Isso ajudará a manter as moscas da fruta fora da jarra e permitirá que a mistura respire.
- Coloque a jarra fora da luz direta do sol, em um local aquecido, próximo a um aquecedor de água quente, geladeira, fogão a lenha ou em cima do fogão a gás (mas não diretamente no queimador), para acelerar o processo de fermentação.
- Após alguns dias, o conteúdo do frasco deve começar a engrossar. A mistura começará a espumar e borbulhar.
- Depois de duas semanas, retire os restos de maçã e despeje o líquido em um frasco limpo de um litro. Cubra como fez antes com um pano de musselina e um anel de frasco para conservas. Guarde em uma prateleira de despensa.
- Após algumas semanas, a mistura deve parecer turva e uma película se formará na superfície. Esta é a mãe, que pode ser usada para iniciar futuros lotes de ACV.
- Às seis semanas do início, o processo de fermentação deve estar completo. Haverá um resíduo dentro do fundo da jarra e o vinagre terá um sabor picante. Se o cheiro ou gosto de ACV não for desenvolvido, deixe-o repousar por mais tempo. Uma vez que o ACV foi desenvolvido, tampe o frasco com uma tampa e guarde em sua despensa até que seja necessário.
- Quando estiver pronto para fazer outro pote de ACV, remova a mãe e adicione a um novo lote de restos de maçã e água e repita o processo.
Observação: Uma vez que é difícil saber a força exata do vinagre de cidra de maçã caseiro, é melhor não usá-lo em receitas de enlatamento ou decapagem onde uma alta concentração de ácido é necessária.
Agora você tem um lote caseiro do melhor remédio natural da natureza! Quer mais ideias sobre como usar o vinagre de maçã? Veja estes Farmers ’Almanac artigos:
Usos e receitas do vinagre de cidra de maçã
Curas naturais com vinagre de maçã