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Comment c'est fait:
- Peler la courge et le gingembre, les couper en morceaux, mettre dans une casserole avec l’eau et la cannelle, faire cuire env. 20 min à couvert. Retirer le bâton de cannelle, mixer la masse. Incorporer sucre vanillé, noix de muscade et clou de girofle en poudre, répartir la purée dans les verres.
- Fouetter la crème en chantilly, remplir une poche à douille lisse, mettre au frais. Bien faire chauffer le lait avec le sucre dans une casserole en remuant au fouet. Verser 1/2 dl d’espresso bien chaud dans chaque verre sur la purée de courge, y répartir la mousse de lait, puis la chantilly. Saupoudrer de cannelle.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer le sucre par du miel liquide, du sirop d’agave ou du sucre brut.
- Pour 4 verres d’env. 4 dl
Notations
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