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Conchieren
Conch·ing
Substantiv
Das Conchieren ist ein zentraler Schritt im Prozess der Schokoladenherstellung, bei dem Geschmack und Textur durch kontinuierliches Mischen bei warmer Temperatur verfeinert werden.
Wichtige Daten in der Geschichte der Schokolade
3500 V. CHR.
Die erste Verwendung von Kakaobohnen erfolgte in Santa Ana (La Florida) in Ecuador durch die Mayo Chinchipe
1830
Zuvor nur als Getränk genossen, wird die erste feste Schokolade von der britischen Schokoladenmarke J. S. Fry and Sons kreiert
1879
Rodolphe Lindt erfindet die Conchiermaschine, die zarte, luxuriöse Schokolade Wirklichkeit werden lässt