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Pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger les amandes, les flocons d'avoine, la farine et la vanille, incorporer le tout à la masse aux œufs, couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un disque d'env. 32 cm de Ø. Le poser sur la plaque sans retirer le papier cuisson, le mettre env. 15 min. au frais, retirer la feuille de dessus et piquer abondamment le fond avec une fourchette. Remettre le papier cuisson sur la pâte, lester de légumes secs.
Cuisson à blanc
Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le fond de tarte du four, retirer le papier cuisson et les légumes secs et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. La sortir du four, la laisser tiédir, puis la démouler sur une grille et la laisser refroidir.
Fourrage aux abricots
Mixer les abricots, verser la purée dans un saladier. Ajouter le fromage frais, le yogourt et le sucre glace, mélanger au batteur électrique. Dissoudre la gélatine dans l'eau, mélanger avec 3 cs de la masse au fromage frais puis incorporer immédiatement au reste de la préparation. Répartir la masse sur le fond de tarte, couvrir et laisser prendre env. 2 h au réfrigérateur.
Décoration
Décorer la tarte de quartiers de fruits.