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1. Chilischoten mit einer Nadel einige Male einstechen. Auf dem Grill rundum grillen, bis die Haut schwarz ist. Chilischoten etwa 5 Minuten in eine gut schliessende Vorratsdose oder in einen Vakuumbeutel legen, auskühlen lassen. Haut abziehen und Schoten längs halbieren und entkernen, Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
2. Zwiebeln im Olivenöl einige Minuten dünsten, mit Zucker und Kräutersalz würzen. Pfanne vom Kochfeld nehmen. Chilistreifen und Doppelrahm unterrühren. Auskühlen lassen.