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1Retirez la peau et la pulpe du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Épluchez les patates douces. Coupez la chair du potiron et les patates douces en petits cubes.
2Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux. Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez.
3Montez au fouet la crème liquide avec le marscarpone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles.
Taillez en petits dés les tranches de pain grillées.
4Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de Salakis Natur.
Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin.