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Enriqueta Celemín und Diego Ribbert, beide Agronomen und Önologen von Beruf, lernten sich kennen, als die Louis Vuitton Möet Hennessy Gruppe Numanthia erworben hatte und Diego Ribbert von Argentinien nach Spanien transferiert wurde. Zu dieser Zeit arbeitete Enriqueta Celemín bei Numanthia. Nach Beginn einer sentimentalen Beziehung beschlossen sie, ihr eigenes Projekt zu starten.
Seit dem Jahr 2010 produzieren sie ihre eigene Weine und verfügen derzeit über ca. 10 Hektaren Rebfläche in San Román de Hornija. Sie sind bestrebt die einzigartige Identität der Tinta de Toro zum Ausdruck zu bringen.