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Peler les pommes de terre et les couper en forme de disques d'un demi-centimètre d'épaisseur puis les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Laisser cuire 10 minutes une fois l'eau à ébullition.
Couper la Mozzarella en dés et le jambon cuit en lanières.
Dissoudre la levure de bière et le sucre dans une tasse d'eau tiède et le sel dans une autre tasse d'eau. Verser la farine sur le plan de travail et faire une fontaine. Verser l'eau avec la levure et l'eau avec le sel au centre de la farine, ajouter l'huile et commencer à malaxer énergiquement en ajoutant la quantité d'eau et de farine nécessaire. Malaxer énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, puis disposer la pâte dans un récipient légèrement fariné sur le fond et recouvrir d'une serviette de cuisine.
Laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 4 et étaler chaque portion en forme d'un disque d'épaisseur variable selon les goûts. Ajouter la Mozzarella, puis les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive vierge extra et le romarin, saler et poivrer.
Cuire au four à 250° pendant 15 minutes et une fois prête ajouter le jambon cuit.
Antipasti