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Kirschessigfliege: weitere
Brennversuche im 2016
Die Versuche zeigen auf, dass beim Einmaischen die Säurezugabe und Verwendung von Reinzuchthefe zu einer Reduktion von Ethylacetat und Essigsäure führten. Zudem wurde aufgezeigt, dass eine sofortige Verarbeitung der Früchte einen weiteren Anstieg dieser beiden Stoffe verhindert.
Alkoholgehalt destillativ bestimmen - Praxistauglichkeit
In dieser Semesterarbeit (Roman Werder, ZHAW) wurde die Praxistauglichkeit der destillativen Akloholgehaltsbestimmung beleuchtet. Zudem zeigte eine Kostenkalkulation auf, ob die Anschaffungskosten deren Einsatz gerechtfertigten.
Trübungsverursacher – Einfluss der Filtration
In dieser Bachelorarbeit (Laurent Leutwyler, ZHAW) wurde aufgezeigt, ob und wie stark Fettsäuren- und Fettsäureester zu Trübungen in Spirituosen führen. In Filtrationsversuchen wurde die Thematik vertieft.