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- Dans un plat creux, mélanger la farine et le sel. Diluer la levure dans l’eau. L’ajouter à la farine ainsi que l’huile d’olive et le miel, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir cette pâte et la laisser pousser pendant environ 1 heure. Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante).
- Former ensuite 48 boules de pâte et les disposer en forme d’étoile sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser les boules encore environ 10 minutes, avant de les badigeonner d’huile d’olive et de les saupoudrer de fleur de sel.
- Couper la courge et le céleri en dés d’environ 2 cm.
- Mélanger les dés de courge avec 1 c. à s. d’huile d’olive et le romarin. Couper les tranches de lard en deux et les enrouler autour des dés de courge.
- Mélanger les dés de céleri avec 1 c. à s. d’huile d’olive et le thym. Saler. Disposer les dés de légumes sur une plaque et faire cuire à four préchauffé avec les boules de pâte pendant environ 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu. Piquer sur les petits pains en alternant dés de courge et dés de céleri avec le fromage et les olives.