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La cave a été achevée en 1796 et est répartie sur deux étages.
Le premier étage est situé sur la rue et est divisé en une zone de vinification / affinage où se trouvent les cuves en ciment dans lesquelles les vins s'affinent après avoir été élevés en barrique.
L'étage inférieur, à moitié enterré, est divisé en une zone de vinification avec des cuves en acier à température contrôlée et une zone de vieillissement en bois où sont logées les barriques.
Le château de Bolgheri et les terres environnantes sont été transférés par héritage à la famille actuelle des comtes de Zileri Dal Verme.