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Portare ad ebollizione latte e panna, mescolare insieme gli altri ingredienti e versare sopra a filo i liquidi scaldati. Montare bene con le fruste finché il composto si schiarisce e monta leggermente.
Versare in stampini cilindrici ed infornare a 120° per circa 30 min.
Quando la crema si è solidificata attendere che si raffreddi per sformarla meglio, tenere da parte.
Per le uova : separare gli albumi dai tuorli, bollire leggermente i tuorli in acqua acidula per 30-45 secondi, facendo attenzione che rimangano morbidi, scolare con un mestolo forato e asciugare leggermente, rotolare nello sbrinz grattugiato. Tostare dei dischi di pane ed adagiare sopra la crema, e deporre le uova in cima alla crema cotta. Se si dispone di uova di quaglia cuocerle in camicia e procedere come per i tuorli singoli.