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Zubereitung für 6 Personen
Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen.
Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben.
Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben und diese für 35 - 40 Minuten auf einem heißen Grill (geschlossener Grill) bei ca. 160° C (niedrige Hitze) backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.
Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren.
Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und lauwarmem Honig vermischen. Die Mangorauten zugeben und darin marinieren.
Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, in Stücke teilen und mit dem Mangoragout servieren.