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Prosecco ist zweifellos einer der am meisten konsumierten und beliebtesten italienischen Weine der Welt. Jeder liebt und will ihn, aber es gibt auch eine Menge Verwirrung. Für viele wird Prosecco nur in Valodobbiadene hergestellt, für andere ist er ein rein friulanischer Wein.
Viele verstehen den Unterschied zwischen DOC und DOCG nicht und wenn es um Cartizze geht, rümpfen sie die Nase und sagen, dass Cartizze kein Prosecco ist.
Schaffen wir etwas mehr Klarheit
Prosecco (hergestellt aus mindestens 85 % Glera-Trauben) darf nur in den Regionen Venetien (mit Ausnahme der Provinzen Rovigo und Verona) und Friaul-Julisch Venetien hergestellt werden.
Wie bereits erwähnt, müssen mindestens 85 % der Trauben Glera sein; für die restlichen 15 % können drei autochthone Sorten verwendet werden, nämlich Verdiso la Bianchetta und Perera oder Pinot bzw. Chardonnay.
Die Herkunftsbezeichnung
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
In den meisten Fällen handelt es sich um neue Rebstöcke, die in flachen Gebieten angebaut werden, in denen sowohl die Weinbergsarbeit als auch die Traubenlese maschinell erfolgen, mit sehr hohen Erträgen pro Hektar (etwa 170/180 Doppelzentner Trauben pro Hektar).
DOCG (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung)
Es handelt sich um einen hochwertigen Prosecco, der in einem genau abgegrenzten Gebiet zwischen Conegliano, Valdobbiadene und Asolo erzeugt wird; ein hügeliges, von Bergen geschütztes Gebiet, und es sind diese Hügel und Berge, die den hier erzeugten Prosecco so besonders machen; die Hügel sind reich an Mineralien, die dem Wein Geschmack verleihen, und die Berge schützen die Weinberge und garantieren ein mildes Klima.
Hier werden die Weinberge bearbeitet und die Trauben von Hand geerntet; die Produktion pro Hektar liegt bei 120/130 Doppelzentnern.
Erst vor kurzem wurden im DOCG-Gebiet 42 Kleinstparzellen identifiziert, die der Qualität gewidmet sind; diese Parzellen, die “Rive” genannt werden, stehen für den DOCG-Prosecco, der nur aus Trauben dieser speziellen Parzellen hergestellt wird; der Prosecco aus den “Rive” ist obligatorisch ein Jahrgangs-Prosecco (gemäß den Vorschriften) und daher muss das Produktionsjahr auf dem Etikett angegeben werden.
DOCG Superiore di Cartizze
Man kann sie als die “Grand Gru” des Prosecco bezeichnen; praktisch ein Taschentuch von etwas mehr als 100 Hektar (zwischen Valdobbiadene, Conegliano und Asolo), wo die Traubenproduktion pro Hektar selten 110 Doppelzentner überschreitet.
Andere Kuriositäten
Um den Unterschied noch besser zu verstehen, sollte man bedenken, dass die durchschnittliche Arbeitszeit in der DOC-Zone zwischen 35 und 50 Stunden pro Hektar liegt und dass die maschinelle Ernte von 5 Hektar in der Ebene etwa 3,5 Stunden dauert; bei der DOCG kann die Arbeitszeit pro Hektar bis zu 890 Stunden betragen und für die Ernte von 5 Hektar (in den Hanglagen) sind 10 Personen pro Woche erforderlich.
Was die Menge der produzierten Flaschen anbelangt, so werden für den DOC 400 Millionen Flaschen pro Jahr hergestellt, für den DOCG 100 Millionen und für den Cartizze 1 Million.
Ich hoffe, ich habe Ihnen die Bezeichnungen etwas näher gebracht. Jetzt können Sie anhand des Etiketts nachvollziehen, wo Ihr Prosecco hergestellt wurde.