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Der Begriff bedeutet lebensnotwendig, unentbehrlich. Bestimmte Nahrungsstoffe, die der Körper nicht selbst bilden kann, nennt man deswegen essenziell. Ein essentieller Stoff ist eine chemische Verbindung , die für einen Organismus lebensnotwendig und sehr wichtig ist und die er nicht selbst aus anderen Nährstoffen wie Wasser, Fetten oder Aminosäuren synthetisieren kann. Es gibt für den Menschen essentielle Stoffe, für andere Arten sind andere Stoffe essentiell. Dies ist wichtig zu beachten.
Wichtig sind für Menschen sicher einige Aminosäuren, viele Mineralien, und auch Spurenelemente. Aber auch etliche ungesättigte Fettsäuren und zahreiche andere Stoffe. Menschliche Gesundheit wird also von diesen Stoffen beeinflusst.