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Zutaten
- 20 g Zitronensäure
- 10 Stück Zitronen (wenn möglich Bio-Qualität)
- 2 Liter Wasser
- 2000 g Zucker
Der Sirup hält sich an einem nicht zu warmen, trockenen Ort aufbewahrt (z.B. im Keller) 6 Monate.
- 06 | 2005, S. 88
Zubereitung
Die Zitronen unter heissem Wasser gründlich waschen. Den gelben Schalenteil der Früchte mit einem Sparschäler dünn ablösen. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben.
Den Saft der Zitronen auspressen und beifügen. Alles aufkochen und 10 Minuten leise kochen lassen. Dann vom Feuer nehmen und zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Am nächsten Tag alles durch ein feines Sieb oder durch ein Geleetuch abgiessen.
Die aufgefangene Flüssigkeit mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Den heissen Sirup sofort in saubere Flaschen füllen und verschliessen.