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Die Spargeln drei Minuten in kochendem gesalzenem Wasser abbrühen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Eier zusammen mit dem Rahm in einer Schüssel schlagen und den Gorgonzola, den geriebenen Grana Padano sowie etwas Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzugeben.
Den Blätterteig in einer Kuchenform von 22-24 cm Durchmesser auslegen.
Darauf strahlenförmig den Spargel anrichten, die zubereitete Creme darüber giessen und die Scheiben Schinkenspeck hineinlegen.
Die Oberfläche mit eventuellen Teigabschnitten dekorieren und in den auf 200° C vorgeheizten Ofen geben, mindestens 25 Minuten oder so lange backen lassen, bis die Creme schön dick und der Blätterteig durch ist.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Ofenform holen und servieren.