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Raicilla ist der Mezcal aus dem Bundesstaat Jalisco.
Es handelt sich um eine besondere Auswahl an gelben Agaven, die in der Küstenregion wachsen.
Javier Villagran: Meine Hauptinteressen sind die Bewahrung und Rettung der Traditionen unserer Meister Mezcaleros, um der Welt unsere großartigen Produkte zu zeigen.
Raicilla bedeutet wörtlich "Getränk aus Wurzeln". Während der Kolonialzeit wurde die Destillation verboten, und die Einheimischen nannten sie unter einem anderen Namen, um die Tatsache zu verbergen, dass es sich um eine Art Mezcal handelte.
Balam bedeutet Jaguar in der Sprache der Maya. 2006 wurde dieses Projekt in Mexico City geboren.
Raicilla La Reina wurde aus den Maximiliana-Agaven geboren, die in den entlegensten Gebieten der Sierra de Jalisco frei und wild wachsen, wo sie seit mehr als eineinhalb Jahrhunderten von denselben Familien geerntet werden, die sie stets handwerklich bearbeitet haben.
Sie werden ein oder zwei Tage brauchen, um die gereiften Maximiliana-Agave-Herzen aus wilden Agaven in den Bergen der Sierra zu finden, zu ernten und zu schneiden.