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Technik
Weinbau
Jean de Pontac war im 16. Jahrhundert der Gründer von Haut-Brion. Das warme und früh einsetzende Mikroklima des Schlosses machte es zu einem der ersten, das in der gesamten Region geerntet wurde. Das Terroir besteht aus zwei etwa 15 Meter hohen Kuppen aus grobem Kies. Der Untergrund besteht aus Kies und Sand, die auf einer ton- und kreidenhaltigen Schicht liegen. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 30 Jahre. Die Dichte beträgt 8.000 Rebstöcke/ha bei einem durchschnittlichen Ertrag von 36 hl/ha.
Önologie
Der sehr seltene Weißwein, der auf Haut-Brion hergestellt wird, wird aus 2ha 87 Sauvignon und Semillon gewonnen. Die Gärung findet in Barriques statt, ebenso wie der Ausbau, der 9 bis 12 Monate in 50% neuen Fässern dauert.
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