Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01450.jsonl.gz/8

Tuoreet viikunat: Syksy on hyvä aika kokeilla niitä
Ah, tuore viikuna. Makea, siemenillä täynnä oleva mehevä nektari jumalien vuosisatojen ajan. Tämä epätavallisen herkullinen hedelmä on kaksi kasvukaudet, joista ensimmäinen on kesäkuussa ja toinen alkaa elokuussa ja jatkuu syksyllä. Jos et ole koskaan maistanut tuoreita viikunoita, nyt on hyvä aika kokeilla niitä makuhermoilla.
Tietoja tuoreista viikunoista
Ennen kuin nostat nenääsi pelkästä ajatuksesta purra koko viikuna (joka monille luo kuvan tunnetun Newton-keksan ruskeasta tahmeasta täytteestä), on huomattava, että tuore versio ei ole mitään. kuin sen kuivunut, ryppyinen serkku. Molemmat ovat herkullisia, mutta raikas lajike on kevyempi ja raikkaamman makuinen. Ne ovat täynnä ravinteita ja kuituja, ja ovat erittäin monipuolisia, ja ne sopivat hyvin alkupaloihin, jälkiruokiin ja pelkkään välipalaan.
Perinteisen viljelypaikan vuoksi – ne viihtyvät lämpimässä ja kuivassa ilmastossa – tuoreet viikunat yhdistetään enimmäkseen italialaisiin ja muihin Välimeren keittiöihin, joissa tuoreet hedelmät ovat keskeisellä sijalla. Kalifornia, jonka ilmasto on samanlainen kuin Italiassa, on ollut pääasiallinen viikunoiden viljelijä Yhdysvalloissa, mutta useammat paikalliset viljelijät kokeilevat tuottelias hedelmäpuuta, koska sitä on melko helppo hoitaa oikeissa kasvuolosuhteissa.
Hauska tosiasia: Vaikka viikunaa pidetään hedelmänä, se on itse asiassa kukka, joka on kääntynyt itseensä, ryhmittyneenä palon sisään.
Miltä tuoreet viikunat maistuvat?
Jotkut sanovat, että tuore viikuna muistuttaa vähemmän hapakasta mansikkaa, ja siinä on hunajaista makeutta. Sen hedelmäliha on pehmeää (se ei saa koskaan olla tahmeaa) ja vaikka se ei ole kirpeää, se on puhdasta, virkistävää.
Täydellisen hedelmän valinta
Etsi hedelmiä, jotka ovat hieman pehmeitä kosketukselle ilman pintamurtumia kuoressa. Koska viikunat kypsyvät täysin puussa ja ne korjataan, ne ovat todella valmiita syötäväksi jo ostopäivänä. Tuoreen viikunan tulee olla kypsän persikan rakenne. Selkeän mehun näkeminen viikunan varren läpi on hienoa, ja se yleensä osoittaa, että hedelmä on makeimmillaan ja kypsimmillään. Vältä hedelmiä, jotka näyttävät kutistuneet tai joiden varresta vuotaa maitomaista nestettä. Viikunat pakataan yleensä verkkomuovisäiliöihin, joissa on noin 8-10 kappaletta, joten muista tarkistaa säiliön pohjassa olevien hedelmien tuoreus.
Varastointi
Viikuna ei odota ketään! Viikunat eivät kestä kauan huoneenlämmössä, joten on parasta syödä ne heti. Jos sinun on säilytettävä ne viikunat, poista ne säiliöstään, aseta ne matalaan kulhoon yhtenä kerroksena ja säilytä jääkaapissa, jossa ne säilyvät useita päiviä. Huuhtele viileällä vedellä ennen syömistä tai ruoanlaittoa, mutta vältä hedelmien huuhtelua ennen jäähdyttämistä. Jäähdyttäminen vie niiden maun, joten on suositeltavaa syödä ne suoraan torilta.
Lajikkeet
Yleisin viikunalajike on Black Mission, joka on nimetty lähetyssaarnaajien mukaan, jotka istuttivat hedelmän Kalifornian rannikolle. Tämä lajike on syvän violetti väri, joka tummuu mustaksi kuivattaessa. Muita lajikkeita ovat Alma, Celeste, Kadota ja Brown Turkey, muutamia mainitakseni.
Kuinka syödä tuoreita viikunoita
Täysin kypsät tuoreet viikunat sopivat syötäväksi suoraan pakkauksesta, ja koska ne ovat tarpeeksi pieniä syötäväksi kahdessa puremassa, ne ovat loistava välipala. Siemenet, vaikka niitä onkin runsaasti, eivät ole joillekin aivan yhtä haitallisia kuin kuivatuissa lajikkeissa, ja ne lisäävät hedelmän kuitupitoisuutta. Iho on myös syötävä – sitä ei tarvitse kuoria – ja se on täynnä antioksidantteja. Mutta tuoreen viikunan liha on sen todellinen nautinto: makea, kevyt ja suussa sulava. Varsi on hieman sitkeä, joten voit heittää pois, mutta käytännössä kaikki hedelmät ovat syötäviä.
Ei vain jälkiruoaksi
Koska viikunat ovat makeita hedelmiä, ne yhdistetään yleensä jälkiruokaan, mutta ne ovat myös ihania yhdistettynä suolaisiin makuihin, kuten suolalihaan, pähkinöihin ja teräviin juustoihin, kuten Stilton. Ne ovat myös visuaalisesti houkuttelevia, joten ne näyttävät upeilta kaikilla alkupaloilla tai juustolautasilla. Yksinkertaisesti neljäs tai puolita ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa (katso luettelo alla).
Tuoreiden viikunoiden terveyshyödyt
Tuoreet viikunat ovat hyvä kaliumin, mangaanin ja kuidun lähde. Noin 90 kaloria kappaleessa, ne eivät sisällä rasvaa ja 1 gramma proteiinia. Viikunat sisältävät myös proteolyyttistä entsyymiä, fisiiniä, jonka tiedetään edistävän ruoansulatusta ja jota käytetään monissa lääkkeissä.
Yhdistä tuoreet viikunat seuraavien kanssa:
- Terävät pehmeät juustot, kuten Blue tai Stilton
- Mieto, runsas maito, kuten mascarpone, crème fraiche tai raskas kerma
- Oliiveja, kapriksia ja valkosipulia
- Sitrushedelmät, erityisesti appelsiinit
- Suolatut lihat, kuten pekoni, pancetta tai prosciutto
- Jälkiruokaviinit, kuten portviinit
- Pähkinöitä mitä tahansa lajiketta
Mistä ostaa
Jos et näe tuoreita viikunoita paikallisessa supermarketissasi, se johtuu todennäköisesti siitä, että herkät hedelmät eivät kulje hyvin ja niiden lähettäminen on vaikeaa, mikä yleensä nostaa kustannuksia. Niitä on käsiteltävä erittäin varovasti (jos ne halkeavat, ne pilaantuvat), minkä vuoksi jotkut päivittäistavarakauppiaat eivät halua kantaa niitä. Mutta se ei tarkoita, etteivätkö he matkustaisi ollenkaan. Lähetä pyyntö suosikkimarkkinasi tuotepäällikölle. Tai tutki paikallista viljelijöiden markkinat . Kun kokeilet tuoretta viikunaa, lisäät pian tämän herkän helmen viikoittaisille ostoslistoillesi!
Voit myös ostaa tuoreita viikunoita verkosta, mutta koska ne ovat helposti pilaantuvia, ne vaativat yleensä toimituksen yön yli, mikä nostaa kustannuksia.
Tuoreet viikunat vuohenjuuston ja hunajan kanssa
Tuoreet viikunat vuohenjuuston ja hunajan kanssaTulosta reseptiKurssiPääateria Ruokaaamerikkalainen
Ainesosat
- 6 Kypsät tuoreet viikunat
- Vuohenjuusto (ei murene) huoneenlämmössä
- Hunaja
Ohjeet
- Ohjeet: Puolita viikunat ja aseta koristelautaselle tai lautaselle. Lusikoi pieni määrä vuohenjuustoa jokaiselle viikunapuolikkaalle ja lorauta päälle hunajaa. Palvella.
Ainekset:
6 kypsää tuoretta viikunaa
Vuohenjuusto (ei murene) huoneenlämmössä
Hunaja
Ohjeet:
Puolita viikunat ja aseta koristelautaselle tai lautaselle. Lusikoi pieni määrä vuohenjuustoa jokaiselle viikunapuolikkaalle ja lorauta päälle hunajaa. Palvella.