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Comment c'est fait:
- Couper les oignons fanes en rouelles, faire revenir dans le beurre chaud. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 5 minutes.
- Râper la moitié du zeste du citron. Délayer 2 c. s. de jus de citron pressé avec la maïzena, ajouter à la sauce avec les quenelles de chair à saucisse, laisser mijoter env. 5 minutes.
- Préparer les vol-au-vent selon le mode d’emploi sur l’emballage. Couper finement le persil, mettre dans la sauce, répartir dans les vol-au-vent.
Informations supplémentaires
- En accompagnement: une salade ou des légumes étuvés.
Elle fait des réserves comme les chameaux!
«Ce plat me rappelle ma grand-tante. C’était une personne qui affichait toujours une parfaite maîtrise de soi; mais quand il y avait des vol-au-vent à table, elle ne pouvait plus s’arrêter de manger. Elle présentait alors ses excuses à chaque fois et disait qu’elle faisait comme les chameaux: elle mangeait beaucoup, puis se contentait les trois jours suivants de pain et de café au lait. Ses vol-au-vent étaient toujours d’une taille impressionnante, comme une petite maison en pâte feuilletée. La recette traditionnelle se fait avec de l’émincé de veau et des raisins secs.»
Daniela, rédactrice de recettes
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