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- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Couper les blettes bio en fines lamelles. Écraser la gousse d’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les blettes et l’ail pendant environ 2 minutes.
- Réserver ensuite les blettes dans un saladier et laisser légèrement refroidir.
- Ajouter la ricotta bio, le sel et le poivre. Cuire les feuilles de lasagne dans l’eau salée portée à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente.
- Les rincer à l’eau froide et les égoutter. Aligner les feuilles de lasagne sur une plaque et les couper en deux dans le sens de la longueur. Huiler la plaque à muffins avec de l’huile d’olive bio.
- Déposer les feuilles de lasagne en croix dans le moule à muffins. Répartir la garniture aux blettes dans les empreintes entrecroisées et rabattre les feuilles de lasagne entrecroisées par-dessus. Badigeonner les muffins d’huile d’olive. Émincer les feuilles de sauge, les répartir sur le dessus et saupoudrer de fromage. Insérer les muffins de lasagne à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant environ 15 minutes.