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Die Zwiebel hacken, den Knoblauch zerdrücken und beides bei geringer Hitze im heissen Öl anbraten. Mit Salz würzen. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen.
Den Knoblauch entfernen, den Gorgonzola in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Inzwischen die Pasta al dente kochen. Abgiessen, mit der Sauce mischen, mit einer kräftigen Prise Pfeffer würzen und gegebenenfalls noch etwas Nudelwasser einrühren.
Mit den gehackten Walnüssen bestreuen und heiss servieren.
Der Trick Miamissimo
Wenn die Gorgonzolacreme zu dickflüssig bleibt, kann Milch dazugegeben werden in der Etappe 2. Bei schwacher Hitze schön mischen und schmelzen lassen.