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Blancs de poulet
Assaisonner le poulet. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les blancs de poulet à feu moyen pendant env. 6 min. de chaque côté. Les sortir de la poêle, puis les couper en lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur.
Cuisson des pitas
Faire cuire les pitas selon les indications figurant sur l'emballage. Laisser tiédir hors du four.
Garniture
Couper les pitas en deux, puis badigeonner les faces coupées de pesto. Garnir les fonds des pitas de tomates, de poulet, de mozzarella et de roquette, puis recouvrir avec les couvercles.