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Desserts & Gâteaux
Couronne briochée à la confiture de fraises et rhubarbe
Comment faire:
- Dans un petit bol, mélanger la levure, ½ cc de sucre et l’eau tiède. Laisser reposer 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange gonfle et des bulles apparaissent à la surface.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir.
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la pâte de vanille. Ajouter le mélange de levure, le beurre tiédi et le lait tiède.
- Commencer à travailler la pâte au robot ou à la main, puis ajouter l’oeuf.
- Pétrir la pâte pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple, brillante et ne colle plus aux parois du saladier.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud ou toute la nuit au réfrigérateur. La pâte doit doubler de volume.
- Déposer la pâte levée sur un plan de travail fariné et la frapper pour libérer l'air.
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sous forme de rectangle d’environ 40 x 30 cm.
- Répartir uniformément la confiture en laissant 2 cm vides sur l’un des côtés longs et parsemer les pistaches.
- Rouler la pâte du côté long.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les extrémités pour égaliser la roulade puis la découper en deux deux dans le sens de la longueur.
- Tresser la pâte, puis l’enrouler sur elle-même pour former une couronne.
- Placer délicatement la couronne dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 170 °C et enfourner pendant 35-40 minutes dans le bas du four.
- Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer la couronne sur une grille et laisser refroidir complétement avant de découper.