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Les maquereaux appartiennent à la famille des thons et se distinguent par leur peau d’un bleu vert vif avec des bandes transversales bleu foncé sur le dos. Une fois pêchés, ils brillent d’un éclat bleu-argent. Ces poissons se rencontrent généralement en pleine mer, où ils se distinguent par leur agilité, qui leur permet d’échapper à des prédateurs tels que les aiguillats, les requins-taupes, les thons et les dauphins. Les maquereaux sont capables d’esquiver à la vitesse de l’éclair, de plonger dans des eaux plus profondes ou de remonter rapidement des profondeurs vers la surface.
Ce sont des poissons qui vivent en bancs et qui préfèrent la proximité de la surface de l’eau. Ils ne se nourrissent généralement pas pendant les mois d’hiver. Au printemps, ils se nourrissent de plancton, d’escargots et de petits crabes. Plus tard au printemps et en été, après la période de frai, leurs besoins alimentaires augmentent fortement. En groupe, ils chassent les juvéniles de harengs, de sprats, de morues, de merlans et de bigorneaux. Un maquereau moyen atteint une longueur d’environ 30 centimètres et peut vivre jusqu’à onze ans. Dans de rares cas, il peut même atteindre l’âge de 17 ans et une longueur maximale de 50 centimètres.