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Granadilla, Gronadilla, Maracuja
Familie der Passiflora
Beschreibung unscheinbare, ovale, Hühnerei grosse, grüne, gelbe oder rot- bis blauschwarze Frucht der Passionsblume.
Herkunft: Die Kletterblume kommt ursprünglich aus Südamerika; wird heute jedoch in fast allen tropischen und vielen subtropischen Regionen (Mittelmeerraum) angebaut.
Hauptanbaugebiete sind Kenia und Australien.
Die Hauptsaison ist im Frühsommer und Sommer, doch die Früchte sind das ganze Jahr erhältlich.
Die wichtigsten Sorten sind Purpurgranadialla (bekannter unter dem Namen Maracuja) mit einer weichen, schrumpeligen Schale und die süssere Granadilla mit einer harten, glatten Schale.
Das etwas schleimig, geleeartig wirkende gelblich-rötliche Fruchtfleisch, das mit schwarzen Kernen durchsetzt ist, hat ein intensiv süss- säuerliches Aro
Dank dieser erfrischenden Säure wird der Saft gerne bei Mischgetränken, z.B. im typisch schweizerischen Rivella, verwendet. Durch das Zerkauen der Kerne entwickelt sich überraschenderweise ein süsser, intensiver Geschmack.
Verarbeitung: Die Schalen sind ungeniessbar, deshalb schneiden sie die Frucht in zwei Hälften und löffeln sie das Fruchtfleisch aus.
Die Maracuja wird meistens allein gegessen. Sie ist aber auch herrlich als Gelee, Saft, als Sauce, für Kuchenfüllung oder Kuchenglasur. Die Kerne mit ihrem Fruchtfleisch werden auch oft zu Naturjoghurt oder bei Fruchtsalate hinzugefügt sowie zu Glace verarbeitet.
Lagerung: kühl lagern, doch nie im Kühlschrenk!
Die Blüten der Passionsblume sind meist in violett gehalten, eine Schönheit der Pflanzenwelt, aus der sich die Früchte entwickeln.
Nährwert je 100g essbaren Anteil
Energie 54kcal Kohlenhydrate 8,3g Fett 0,4g Protein (Eiweiss) 2,6g Wasser 74,9g
Mineralstoffe &Vitamine
Enthält viele Vitamine und Mineralstoffe vor allen Vitamin C, Betakarotin, Niacin, Kalium und Magnesium