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Issu d’un petit vignoble sur la côte d'Oristano à 5 m d'altitude, sur un sol sablonneux et meuble, caractérisé par une certaine présence d'argile, et un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des hivers doux avec des précipitations limitées et des étés très chauds et secs, rafraîchis uniquement par de forts vents de mistral et par les brises fraîches qui soufflent de la mer , libèrent de bonnes quantités de sels minéraux sur les peaux de raisin.
Vinification : Après un égrappage lent et minutieux de la grappe, nous procédons à un pressurage soigneux et précis du raisin. Nous procédons à la clarification statique du moût et la fermentation spontanée commence dans des cuves en ciment de 20 Hl et des amphores en terre cuite. Processus qui dure environ 7/10 jours au cours desquels ont lieu de légers pigeages manuels.
En fin de fermentation il se poursuit par des batonnages qui permettent de donner du corps et du volume au vin.
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