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Retirer les côtes du chou et détailler les feuilles en petits morceaux. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre, puis en tranches de 5 mm d’épaisseur. Hacher finement les gousses d’ail. Retirer les pépins du petit piment et le couper en rondelles. Râper l’Emmentaler AOP à l’aide d’une grosse râpe. Hacher grossièrement les noix de pécan.
Verser les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le chou.
Pendant ce temps, faire griller les noix de pécan sans matière grasse dans une poêle, retirer les noix de la poêle. Faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail et le piment, mélanger avec les pâtes égouttées, le chou et les pommes de terre, saler, poivrer. Incorporer les noix de pécan et une partie du fromage. Servir avec le reste du fromage.
Conseil: on peut remplacer le chou frisé par du chou pommé. Si vous n’avez pas de casserole suffisamment grande, cuire les pâtes séparément.