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Im Bereich der Agrarmärkte sind die agrarpolitischen Instrumente zur subsidiären Unterstützung von Selbsthilfemassnahmen, Innovation und Vermarktung von zentraler Bedeutung. Sie zielen darauf ab, dass die Landwirtschaft aus dem Verkauf der Produkte eine möglichst hohe Wertschöpfung erzielen kann.
Der Bund unterstützt deshalb im Rahmen der Landwirtschaftlichen Absatzförderungsverordnung die Marketinganstrengungen der verschiedenen Branchen der Landwirtschaft mit Finanzhilfen. Er kann auch befristete Unterstützung an Exportinitiativen leisten, welche zur Marktabklärung oder zur Erschliessung neuer Märkte im Ausland dienen.
Mit der Verordnung über die Förderung von Qualität und Nachhaltigkeit in der Land- und Ernährungswirtschaft (QuNaV) werden zudem innovative Projekte mit Finanzhilfen unterstützt, die sich positiv auf die Nachhaltigkeit oder Qualität landwirtschaftlicher Erzeugnisse auswirken und die landwirtschaftliche Wertschöpfung erhöhen.
Wenn die Wirkung gewisser privatrechtlicher Selbsthilfemassnahmen von Produzenten- und Branchenorganisationen durch Unternehmen gefährdet wird, die sich nicht daran beteiligen, dann kann der Bund diese Organisationen unterstützen, indem er gewisse Beschlüsse auch für die Nichtmitglieder verbindlich erklärt (vgl. Verordnung über die Branchen- und Produzentenorganisationen, VBPO).