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Après dix ans d’expérimentations diverses dans des lieux improbables pour trouver le bon accord, une première brasserie ouvre ses portes en 2010 à la rue du Maupas 38a à Lausanne. Elle commence à commercialiser sa petite production l’année suivante. « Les Fleurs du Malt » sont ainsi brassées durant un peu plus de quatre ans à la « Brasserie du Maupas ».
Le bâtiment qui abrite la brasserie étant voué à la démolition, les activités brassicoles migrent transitoirement en avril 2014 à Paudex à la « Brasserie du Foudre » en attendant de pouvoir emménager dans ses nouveaux locaux de la rue des Deux-Marchés 11 à Lausanne.
Les travaux d’aménagement effectués, la brasserie qui se nomme désormais « Les Fleurs du Malt » débute son activité dans ses nouveaux locaux en janvier 2015.