Document ID: /curiavista/filtered/00000.jsonl.gz/113798

<h2>SubmittedText<h2><p>Die Schweizer Milchwirtschaft steht mitten in und weiterhin vor grossen Problemen und Herausforderungen. Deshalb ist es zwingend notwendig, dass betreffend Milchverwertung Transparenz herrscht. Die Antworten auf folgende Fragen sollen Klarheit schaffen.</p><p>1. Wie viele Kilogramm Milch wurden seit der Aufhebung der Milchkontingentierung bis heute zu Magerkäse verarbeitet, aufgegliedert nach Monaten und Jahren?</p><p>2. Wie viel Rahm bzw. Butter fiel dabei an?</p><p>3. Wie wurde und wird dieser Magerkäse verwertet, verkauft bzw. wohin und zu welchem Preis exportiert?</p><p>4. Trifft es zu und ist bekannt, dass Magerkäse verfüttert wird?</p><p>5. Wenn ja, um welche Mengen handelt es sich?</p><h2>FederalCouncilResponseText<h2><p>1. Vom 1. Mai 2009 bis zum 30. Juni 2011 wurden 90 486 Tonnen Milch zu 7488 Tonnen Magerkäse verarbeitet. In der Periode von Mai 2009 bis Dezember 2010 entsprach dies einer durchschnittlichen Monatsmenge von rund 2900 Tonnen Milch oder 265 Tonnen Käse. Im ersten Semester 2011 erreichte die Monatsmenge rund 5300 Tonnen Milch oder 366 Tonnen Käse. Ab 2011 wurden anstelle von Frischmagerkäsen (Cottage cheese) zusätzliche Mengen Halbhart- und Hartmagerkäse hergestellt (z. B. zur Weiterverarbeitung zu Reibkäse), welche eine grössere Milchmenge benötigen.</p><p>2. Das bei der Herstellung von Magerkäsen anfallende überschüssige Milchfett entspricht beim Einsatz von 100 Kilo Vollmilch rund 4,2 Kilo Butter oder rund 10 Liter Rahm. Der monatliche Butteranfall 2009 und 2010 beträgt somit rund 122 Tonnen und vergrösserte sich 2011 auf 223 Tonnen, was einer Jahresmenge von rund 2700 Tonnen entspricht.</p><p>3. Der Frischmagerkäse (Cottage cheese) wird grösstenteils im Inland vermarktet. Hingegen werden die Halbhart- und Hartmagerkäse vorwiegend exportiert (über 70 Prozent nach Deutschland). Die Aussenhandelsstatistik der Eidgenössischen Zollverwaltung enthält keine Magerkäse. Diese sind unter den Käsen mit einem Fettgehalt in der Trockensubstanz von weniger als 45 Prozent erfasst. Der durchschnittlich ausgewiesene Wert liegt bei Fr. 3.45 je Kilogramm Käse.</p><p>4./5. Fälle, in denen Magerkäse an Tiere verfüttert wurde, sind dem Bundesrat keine bekannt. Für Magerkäse für den menschlichen Konsum bestehen insbesondere im Ausland gute Absatzmöglichkeiten. Die Inspektionsstelle des Bundesamtes für Landwirtschaft hat sich anlässlich ihrer Kontrolltätigkeit bei Käseherstellern mit grossen Produktionsmengen Verkaufsbelege vorlegen lassen. Dabei wurden keine Unregelmässigkeiten festgestellt.</p>