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UNSER DOMAINE
Der Weinberg des Château d’Eclépens liegt zwischen Eclépens und La Sarraz unterhalb der Römerstraße, die die beiden Dörfer miteinander verbindet.
Er befindet sich am Fuße des Hügels Mormont, der die Orbe-Ebene überragt.
Diese Südlage verleiht dem Weinberg ein mildes und geschütztes Mikroklima. Die Vegetation rund um die Weinberge ist fast mediterran. Die Fauna weist eine große Vielfalt auf, die ihren Schutz im Bundesinventar der Landschaften rechtfertigt. Die Weinberge sind an einem Südhang gepflanzt, der sehr gut vor der Bise geschützt ist, und befinden sich auf mittleren bis schweren, gut entwässerten Böden. Diese Böden eignen sich besonders gut für den Anbau von Reben. Das Terroir besteht aus abgerutschtem kreidezeitlichem Kalkstein, der in die Rhône-Moräne am Ufer des Venoge vorstößt und sich mit ihr vermischt.
Das Château d’Eclépens ist eines der ältesten Weingüter der Schweiz. In einem Diplom, das dem Sohn Karls des Großen 814 in Lausanne überreicht wurde, erfährt man, dass der Kaiser Weinberge in Maurmont bei Eclépens (Eclepedengis) besaß. Als Vorläufer wurde der Gamay auf dem Weingut eingeführt, lange bevor er zu einer der meistgepflanzten Rebsorten der Schweiz wurde, ebenso wie der Pinot Noir. Andere neuere Sorten wie Gamaret, Garanoir und Cabernet werden ebenfalls angebaut. Bei den Weißweinen werden Chasselas, Doral und Pinot Gris seit Jahrzehnten angebaut und ausgebaut.
Das Weingut wird vollständig in biologischem Landbau. bewirtschaftet. Es ist Mitglied von Bio-Suisse. Die Familie geht bei ihren Prinzipien der Nachhaltigkeit und Vorbildlichkeit keine Kompromisse ein. Im Sinne der Tradition wird die Weinlese von Hand geschnitten, um die Traubenbeeren vor dem Pressen so lange wie möglich intakt zu halten. Das Pressen des Leseguts, die Weinbereitung, der Ausbau und die Abfüllung finden vollständig (100%) auf dem Schloss statt.