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La purée:
faire bouillir les fèves pendant 10 minutes et les éplucher pour enlever la peau.
Dans un mixer, mélanger le Pecorino et le poivre avec une goutte d'huile d'olive, le sel et le thym effeuillé pour en faire une purée épaisse.
Pendant ce temps, pour la décoration, plier une feuille de papier d'aluminium afin d'obtenir deux carrés superposés de la taille d'une tranche de pain de mie, dessiner un soleil ou une lune et les découper.
Placer la feuille avec le trou en forme de soleil ou de lune sur la tranche de pain de mie et la fixer avec des cure-dents.
Faire griller les tranches de pain de mie sous le gril du four préchauffé afin d’obtenir la différence de couleur entre la tranche de pain de mie et la partie recouverte par la feuille de papier d'aluminium.
Maintenant, vous pouvez composer le croque en mettant sur une tranche de pain de mie, une cuillère de purée de fèves parfumée au thym, l'artichaut coupé en quarts, le lard et les tranches de mozzarella.
Refermer le croque avec la seconde tranche de pain de mie décorée avec le soleil ou la lune.
Réchauffer au grille-pain pendant une minute avant de servir.