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Les édulcorants garantissent un arôme sucré mais ils ne contiennent quasiment aucune calorie. Ils font aujourd’hui partie intégrante d’une alimentation visant à réduire les calories. Ils peuvent contribuer à garantir l’équilibre entre les calories consommées et celles dépensées.
Coca‑Cola Suisse utilise uniquement des édulcorants que l’UE autorise pour les denrées alimentaires comme l’acésulfame-K, l’spartame*, le cyclamate de sodium, la saccharine de sodium, la sucralose et les glycosides de steviol. Ils ont tous été testés en détail et les autorités officielles comme l’Autorité européenne de sécurité des aliments ont confirmé que leur consommation ne présente aucun danger.
Même quand les édulcorants ont été fabriqués en laboratoire, ils contiennent souvent des éléments qu’on retrouve également naturellement dans les denrées alimentaires. L’aspartame se compose par exemple pour l’essentiel de deux acides aminés, la phénylalanine et l’acide aspartique. On les retrouve sous la même forme dans de nombreux autres aliments, comme par exemple le lait, la viande et certaines sortes de fruits et de légumes.
Notre 1ère boisson sans sucres et sans calorie - il y a 30 ans
En 1984, Coca‑Cola light a été la première boisson sucrée avec des édulcorants, vendue en Suisse par Coca‑Cola. A l’époque, c’était la toute première denrée alimentaire light, qui a contribué à fonder une nouvelle catégorie d’aliments. Depuis, les choses ont bien changé. Rien que ces dernières années, Coca‑Cola a lancé sur le marché quatre autres boissons au coca sans calories. Nous continuons à travailler en permanence pour réduire la teneur moyenne en calories de nos boissons. Mais une chose ne fait pas de doute, les édulcorants sont sûrs.
Que sont les édulcorants?
Les édulcorants et succédanés du sucre comptent parmi les produits de remplacement du sucre. Ces deux groupes se distinguent surtout par leur valeur énergétique. Alors que les édulcorants ne contiennent aucune calorie, les succédanés du sucre ne contiennent environ que la moitié des calories contenues dans le sucre. Les édulcorants sont soit fabriqués synthétiquement (saccharine) ou naturellement (Stevia) et ont un pouvoir sucrant jusqu’à sept cent fois supérieur à celui du sucre. Les succédanés du sucre comme le xylitol, le sorbitol ou l’érythrite font partie des glucides.
L’aspartame compte parmi les édulcorants et, tout comme d’autres additifs, il fait partie des substances les plus étudiées dans nos produits.
En Suisse, leur autorisation et leur agrément sont contrôlés et régis par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). Les décisions nationales en vigueur sont coordonnées avec les administrations internationales.
Tant que les autorités classent l’aspartame parmi les produits sûrs, il n’y a aucun motif valable pour renoncer à cet édulcorant.
Les glycosides de stéviol – L’édulcorant d’origine naturelle
La stévia est une plante de la famille des chrysanthèmes, originaire du Paraguay. En Amérique du Sud, cette plante est déjà cultivée et utilisée comme édulcorant depuis deux siècles. La stévia a été découverte à la fin du XIXe siècle par le botaniste suisse Moises Giaccomo Bertoni.
Différents glycosides de stéviol peuvent être isolés à partir des feuilles de stévia. Ces glycosides sont 200 fois plus sucrés que le sucre, d’origine végétale et sans calories.
Les désignations scientifiques et industrielles de l’édulcorant stévia utilisées pour les boissons de The Coca‑Cola Company sont le rébaudioside A ou Reb A et le glycoside de stéviol.
Le pouvoir sucrant des glycosides de stéviol est nettement plus élevé que celui du sucre.