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L Argentine est l un des pays producteurs de vin les plus importants de l Amérique du Sud. Il est le cinquième plus grand producteur de vin du monde. Mendoza, avec la magnifique cha ne de montagnes enneigées des Andes, est au centre. Avec les grands mouvements d immogration dans les années 1850 les Européens y ont apporté leurs cépages nobles. Grâce à un système d irrigation très éfficace, dont les bases remontent au 13ème siècle avec les Incas, la région s est dévéloppée rapidement. Les nouveaux cépages se sont vite habitué au climat froit et aux altitudes de plus de 1 200 m. La viticulture a commencé à prospérer. Au début, les vignerons ont produit du vin pour le marché national. Les autres régions viticoles d Argentine se trouvent aussi à l ouest du pays, dispersés tout au long des imposants Andes. Les stations sont clairement différenciés, la vigne a ainsi une phase d hibernation claire. On trouve ici surtout des solls alluviaux et des roches, apportés dans les vallées par les diffèrentes rivières depuis les Andes. Comme le Chili, l Argentine profite d une phase de croissance végétative exceptionnellement longue. On produit ici des vins brillants, de pleine maturité et souvent mono-cépages.