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Gran Bretagna
Mescolare le patate con il whisky e il sale. Distribuirne ca. 2 c. nei pentolini e guarnire con il cheddar e i cetriolini. Far sciogliere il formaggio nel fornello da raclette per ca. 8 min.
Francia
In una padella capiente portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere, muovendo di tanto in tanto la padella avanti e indietro per ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere l'aceto e l'acqua, coprire, quindi continuare la cottura finché il caramello si è ben sciolto. Lasciar ridurre della metà. Unire i dadini di mela e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, far sobbollire per ca. 10 min. e lasciar raffreddare. Sistemare il Brie nei pentolini e far sciogliere il formaggio nel fornello da raclette per ca. 5 min., quindi guarnire con le mele al Calvados.
Spagna
In una padella riscaldare l'olio e rosolare il chorizo per ca. 5 min. Togliere il chorizo e versare nella padella la cipolla, l'aglio e la paprica, abbassare il fuoco e continuare la cottura per ca. 10 min. mescolando. Aggiungere chorizo, zucchero, aceto, sciroppo e chili, coprire e rosolare a fuoco basso per ca. 30 min. Versare il composto nel cutter, frullare brevemente e lasciar raffreddare. Disporre il Manchego nei pentolini e far sciogliere il formaggio nel fornello da raclette per ca. 6 min. Guarnire con la tapenade di chorizo.