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Sauce blanche / sauce béchamelRetour à la liste
40 g de beurre
40 g de farine
5 dl de lait
1 oignon
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
sel
poivre de Cayenne
noix de muscade
jus de citron
- Pour environ 5 dl de sauce
- 1
- 2
- 3
La préparation pas à pas...
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine petit à petit et faire cuire à petit feu en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Remuer jusqu'à ce que la sauce révèle une jolie couleur jaune or. Verser 2 dl de lait et continuer à remuer énergiquement, toujours pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le reste de lait petit à petit et travailler cette masse jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
- Eplucher l’oignon, puis fixer la feuille de laurier sur l’oignon à l’aide du clou de girofle. L’ajouter à la sauce, puis faire cuire à petit feu pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la sauce s’attache au fond de la casserole.
- Retirer l’oignon et passer la sauce à travers une passoire fine. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le jus de citron avant de servir.