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Pour env. 20 aumônières farcies (et env. 30 crêpes au total)
Mascarpone citronné:
Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le lait et la crème en remuant brièvement.
Incorporer les oeufs et le beurre. Mélanger soigneusement. Passer. Ajouter le zeste de citron et laisser reposer durant 1 heure.
Pour le mascarpone citronné, mélanger tous les ingrédients prévus jusqu'à consistance ferme. Entreposer au frais.
Cuire des crêpes d'environ 8 cm de diamètre. Laisser refroidir.
Déposer 1 cuillerée à café de mascarpone citronné au milieu de chaque crêpe et former de petites aumônières en relevant la crêpe autour de la farce et réunir les pointes en pinçant les bords entre le pouce et l'index des deux mains. Garnir le dessus d'une pâquerette.
Dresser 2-3 crêpes par personne sur des assiettes et parsemer de zestes de citron.
Conserver les crêpes restantes au réfrigérateur durant 2-3 jours. Les déguster fourrées éventuellement de confiture.