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Die Schinkenscheiben auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den auf 100° C vorgeheizten Backofen schieben. Aufbewahren.
Die Gemüsebrühe erhitzen. In einem anderen Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen und mit den ungekochten Nudeln vermengen. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und die Nudeln wie ein Risotto garen (ca. 20 Minuten).
Tomaten in gleich große Stücke schneiden und im Topf erhitzen.
Penne anrichten, die Tomaten darauf verteilen. Mit dem zerpflückten rohen Schinken und Basilikumblättern garnieren.