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Avec le Brunello et l'Amarone, le Barolo est considéré comme l'un des meilleurs vins italiens. Sous la forme qu'on lui connaît aujourd'hui, le Barolo a été créé au 19ème siècle. Le vin rouge italien était très apprécié dans la famille royale de Savoie – c'est sans doute pour cela que le Barolo est aussi appelé le vin des rois et le roi des vins. Le Barolo est une région de production DOCG (AOC ou Appellation d'origine contrôlée et garantie) dans le Piémont au nord de l'Italie. Le vin rouge Barolo est obtenu à partir des raisins Nebbiolo. Avant d'être libéré, il doit vieillir pendant trois ans, dont 18 mois en fûts de chêne (bottes ou barriques). Il est prêt à être bu après cinq à six ans.
... la tendance de courte durée de conservation du vin rouge Barolo est relativement récente? Jusque dans les années 1970, le Barolo était conservé entre quinze et vingt ans. Contrairement à beaucoup d'autres vins rouges, le Barolo n'est pas assemblé. Cela signifie qu'il est vinifié à partir de raisins Nebbiolo purs et qu'il n'est pas mélangé à d'autres variétés.