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Mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans l'eau, ajouter avec le cottage cheese. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Incorporer le cresson. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Mélanger le beurre et la moitié du sel marin, étendre en bande de 1 cm d'épaisseur sur du papier cellophane, réserver au frais à couvert.
Partager la pâte en 16 parts, former des petits pains. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Couper le beurre en morceaux.
Couper les petits pains en deux, garnir de cresson et de beurre. Parsemer d'un peu de sel.
Beurrer les moitiés de pain et garnir de cresson.
Idéal comme apéro, casse-croûte, sandwich ou pour accompagner un plat à base de fromage ou de viande.
Remplacer le gros sel par 1 cs de sel.
Le gros sel est en vente dans la plupart des drogueries et au rayon alimentation des supermarchés.