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Beschreibung
Saperavi ist die wichtigste Rotweinsorte Georgiens. Die Trauben haben eine tiefdunkle Farbe. Es gibt die Saperavi-Traube in den verschiedensten Variationen, die in Geruch und Geschmack sehr unterschiedlich sein können. Böden und Mikroklimazonen haben zudem auf den Geschmack dieses Weins einen besonders grossen Einfluss. Hilarius Pütz hat die für ihn interessantesten Saperavi-Arten weitervermehrt und sie in die jeweils dafür geeigneten Böden gepflanzt. Alleine in dem Dorf Kardenakhi gibt es 11 verschiedene Bodentypen.
Das Qvevri für den Saperavi Qvevri Irakli trägt den Namen des zweiten Enkels des Firmengründers Avtandil Bedenashvili.