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Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Wirz waschen und klein schneiden.
Wirz in Olivenöl anbraten, nach drei Minuten Zwiebeln hinzufügen, 1 Minute weiterbraten, Bouillon drüber streuen und mit Weisswein ablöschen.
2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und alles in einen Teller füllen.
Ofen auf 180° vorheizen.
Brot längs halbieren und Schnittflächen in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Währenddessen den Raclettekäse mit einer groben Raffel raffeln.
Wirz-Zwiebelmischung grosszügig auf den Brotschnittflächen verteilen, Raclette gleichmässig darauf streuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech (oder in einer Gratinform) rund 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit Petersilie hacken.
Mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und servieren.