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Ungefähr 75% des konsumierten Kochsalzes werden über verarbeitete Lebensmittel aufgenommen. Dies macht bereits mehr als die von der WHO empfohlene Menge von maximal 5 g pro Tag aus.
In einer Studie der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL ging es darum, die Machbarkeit der Salzreduktion für Lebensmittelkategorien, welche einen wesentlichen Beitrag zur Salzzufuhr leisten, abzuklären.
Für die folgenden elf Produktkategorien konnten die untenstehenden Zielwerte für anzustrebende Salzgehalte abgeleitet werden:
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Letzte Änderung 01.06.2018