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Tritare finemente la frutta candita, bagnarla con l'Amaretto e lasciarla macerare per ca. 1 ora.
Mescolare bene la ricotta, la ricotta magra, la gelatina e lo zucchero. Aggiungere la frutta candita e incorporarla.
Stendere uno strato sottile di marmellata d'arancia su un fondo per dolci e foderare con lo strato una ciotola tondeggiante (Ø 28 cm), versare due terzi della crema alla ricotta e livellare bene. Coprire con l'altro fondo per dolci, tenere in fresco per almeno 4 ore quindi rovesciare su un piatto per dolci.
Spalmare sulla cupola di pasta biscotto il resto della crema di ricotta.
Il trucco Miamissimo
Anche con i lamponi questa torta è un dolce prelibato.