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Der Rauchpunkt von Olivenöl liegt zwischen 190 und 207 °C. Da Olivenöl empfindlich auf hohe Temperaturen reagiert, ist es besser, Lebensmittel bei niedriger Temperatur zu kochen, obwohl dies etwas länger dauern kann. Zusätzlich gilt es, genug Öl in die Pfanne zu giessen, wobei es nicht höher als einen Viertel der Lebensmitteldicke (zum Beispiel Fisch oder Schnitzel) liegen sollte.
Wenn beidseitig gebraten wird, sollte beim Wenden überschüssiges Öl in der Pfanne nicht erneut verwendet werden.
Der beste Weg, rohes Olivenöl zu konsumieren, besteht darin, alle medizinischen Eigenschaften des Öls zu bewahren: Giessen Sie es über Salat oder nehmen Sie es zusammen mit anderen Lebensmitteln oder pur ein.