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Die Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Suisse, hat die Rechtsform eines Vereins.
Bailli Délégué - Conseil National
Die Bailliage de Suisse wird vom Bailli Délégué und seinem Conseil National geleitet.
Die Geschäftsführung wird durch diesen sowie der Chancellerie in Fribourg wahrgenommen.
Den Mitgliedern wird jährlich anlässlich der Generalversammlung Rechnung abgelegt. Die Buchführung wird von einer unabhängigen Revisionsstelle geprüft, diese legt der Generalversammlung Bericht ab.
21 Bailliagen - Bailli Régional
Die Schweiz ist in 21 regionale Bailliagen aufgeteilt. Jede dieser Bailliagen wird von einem Bailli Régional und seinem Comité geleitet. Der Bailli Régional wird durch den Bailli Délégué ernannt.
Die 21 Bailliagen organisieren pro Jahr über 240 Anlässe: Déjeuners, Dîners, kulturelle Besuche, Degustationen, gastronomische Reisen, usw. Diese Anlässe werden von über 7'500 Teilnehmern besucht.
Comité National
Die Mitglieder des Conseil National sowie die Baillis Régionaux bilden zusammen das Comité National, welches für die Aktivitäten der Chaîne in der Schweiz verantwortlich ist.