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Das Lot #798 kommt aus der frischen Ernte 17/18 der Finca Santa Rita im Norden Nicaraguas. Dieser Kaffee der Varietät Maracaturra wurde im Januar 2018 geerntet und anschliessend sehr sorgfältig verarbeitet.
An der Schweizer Kaffee Meisterschaft 2018 konnte sich Benjamin Hohlmann mit diesem Kaffee den 2. Platz im Brewers Cup sichern.
Verarbeitung: Im geschlossenen Fass wurde dieser Kaffee während 73 Stunden fermentiert. Anschliessend wurde der Kaffee entpulpt und erneut für 24 Stunden fermentiert. Nach 24 Stunden wurde die Fermentation durch waschen kontrolliert beendet. Dadurch, dass der Kaffee über den gesamten Zeitraum nicht mit Luft in Verbindung steht, lässt sich die Fermentation sehr gut kontrollieren. Im Fass entsteht CO2 welches schwerer ist als Luft. Die Luft wird nach oben gedrängt und somit auch ein grosser Teil der potentiellen Bakterien, welche die Fermentation beschleunigen würden.
An der Schweizer Kaffee Meisterschaft 2018 konnte sich Benjamin Hohlmann mit einem Blend dieses Lots mit Lot #136 den 2. Platz im Brewers Cup sichern.
Beide Lots bestehen aus insgesamt 16 bis 12 kg Kaffee. Geröstet wurde der Kaffee am 4. März von Felix Hohlmann von den Spring Roasters.
Geröstet für: Filter
Der Kaffee zeichnet sich durch komplexe Säuren aus, wobei die Säuren nicht überbordend sind, sondern sehr gut eingebettet. Gleichzeitig ist die Textur des Kaffees sehr weich und rund.