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Le Mezan Trinidad 2007 a été distillé chez Trinidad Distillers Limited dans des alambics à colonnes multiples après 48 heures de fermentation avec une levure cultivée sur la propriété. Il est vieilli aux Caraïbes dans des fûts de bourbon.
Distillé jusqu'à 80, voire 95°, ce rhum est assemblé avec une part importante de distillats plus légers. Il est vieilli dans d'anciens fûts de bourbon américain dans les Caraïbes, avant d'être envoyé aux Royaumes-Unis pour être vieilli dans d'autres fûts ayant auparavant contenu des rhums trinidadiens plus anciens.
Notes de dégustation