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Hallo
Ich suche Alternativen zu den Gefriertrockenkulturen von Danisco. Welche Hersteller und Lieferanten gibt es in der Schweiz dafür?
Und wie schwierig/einfach ist es, eigene Kulturen herzustellen? Noch als ZUsatzinfo: Hier geht es jedoch nicht um eine Alp, wo jeden Tag die gleiche Käsesorte hergestellt wird, sondern um eine kleine Käsereigenossenschaft (basimil.ch), wo eine Sorte eventuell einmal in der Woche produziert wird. Ist es möglich Kulturen in diesem Rahmen für den eigenen Verbrauch herzustellen? Und wen könnte ich kontaktieren, um uns bei der Kulturenherstellung zu unterstützen?
Vielen Dank und herzliche Grüsse,
Lukas