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Preparazione
- Mischiare la salsa di soia e l’olio di oliva. Spennellare i petti di pollo con la marinatura, coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Togliere i petti di pollo dalla marinatura e frizionarli con il pepe all’arancia.
- Rivestire con la pellicola di alluminio il wok o una padella con coperchio bombato. Versarvi il riso, il tè nero, i chiodi di garofano e l’anice stellato, mescolare per farli mischiare. Appoggiare sopra il wok una griglia o una graticola formata da lunghi spiedini di metallo; la loro distanza dal riso dovrebbe essere di almeno 2 cm.
- Riscaldare il wok al livello di fuoco più alto, attendere fino a quando sale del fumo. Abbassare il calore a fuoco medio e appoggiare i petti di pollo sulla griglia, coprire e lasciarli affumicare per circa 30 minuti, fino a quando sono cotti.
- Per la salsa al cocco, diluire l’amido di mais nel brodo di verdure, aggiungere gli altri ingredienti e portare a bollore sempre mescolando, facendo addensare.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolare e unire alla salsa al cocco.
- Disporre la pasta su piatti precedentemente riscaldati, tagliare i petti di pollo a fette e disporli sopra la pasta. Guarnire con il coriandolo.
Nota
Questa preparazione apparentemente avventurosa e ambiziosa è in realtà semplice e presenta diverse qualità dal punto di vista del gusto! La leggera puzza di fumo scompare presto aprendo la finestra.