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Meroni - Amarone della Valpolicella DOC classico "Il Velluto", 2007
Der Amarone hat seine Wurzeln laut den frühesten Aufzeichnungen nach dem Zweiten Weltkrieg und ist heute einer der bedeutenden italienischen Weine. Sein Name "Amarone" leitet sich vom leicht bitteren Geschmack ab, der ihn vom süßen "Recioto" unterscheidet. Es wird erzählt, dass dies auf die glückliche Entdeckung einer vergessenen Recioto-Weinflasche im Weinkeller zurückzuführen ist. Beim Anzapfen dieses "bitteren Recioto" aus dem Fass entstand die begeisterte Äußerung: "Das ist kein Amaro, das ist ein Amarone".
Der Amarone "Il Velluto" hält sich an die Tradition und die Charakteristika der Region, indem er mindestens 5 Jahre in großen Eichenfässern aus Slawonien reift, die ein Fassungsvermögen von 20/25 hl haben.
Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden nach ihrer Sorte auf speziellen Vorrichtungen ausgiebig getrocknet (4-5 Monate). Anschließend erfolgt eine schonende Gärung über einen Zeitraum von 60 Tagen, gefolgt von einer Reifung von mindestens 5 Jahren in den traditionellen Holzfässern, den sogenannten Botti. Dies verleiht den Weinen eine beeindruckende Tiefe und Eleganz, und sie präsentieren sich samtig und weich. Dies erklärt auch den Namen "Il Velluto", den der Veroneser Mundartdichter Berto Barbarani der Kellerei Meroni verlieh. In einem Brief von 1943 bedankte er sich bei dem Winzer Meroni für den erhaltenen "samtigen Wein" (il velluto = Samt). Die Azienda Agricola Meroni besitzt 15 Hektar, von denen die eine Hälfte mit Reben und die andere mit Olivenbäumen und Wald bepflanzt ist.
Produktinformationen
Produkt Meroni - Amarone della Valpolicella DOC classico "Il Velluto" Region Veneto Produzent Meroni Kategorie Rotwein Einheit 0.75 l Rebsorte Corvina Veronese; Corvinone; Rondinella; Molinara Ausbau Typisches Amarone Verfahren, danach 24 Monate im Eichenfass.
Produzent
Die Azienda Meroni befindet sich in einer der fünf Gemeinden der klassischen Valpolicella, genauer gesagt in der Gemeinde Sant'Ambrogio, etwa 18 km von der wunderschönen Stadt Verona entfernt. In dieser Valpolicella, die die Geburtsstätte des Recioto del Valpolicella und des berühmten Amarone ist, ist der Wein weltweit bekannt für seine Produktionsmethode und Langlebigkeit.
Das Unternehmen erstreckt sich über 15 Hektar, die vollständig im Besitz des Unternehmens sind, wobei 11 Hektar nach einer sorgfältigen Wiederherstellung jener Gebiete, die bereits zur Zeit des antiken Roms besonders geeignet waren, mit Reben bepflanzt wurden. Zu dieser Zeit war die Gegend das "Reservoir" für das römische Reich, was auf Lateinisch "Vallis polis cellae" bedeutet - das Tal der vielen Keller. Die verbleibenden 4 Hektar wurden als Olivenhain und Wald erhalten, um das natürliche Gleichgewicht des Tals zu respektieren.
Die Weinherstellung
In der Weinherstellungskellerei werden ausschließlich Trauben aus eigenen Weinbergen gepresst und in Edelstahltanks zur natürlichen Gärung gebracht. Nach der Abtrennung der Hefe und einer anschließenden Lagerung von 4-5 Monaten in Edelstahl werden die Weine in den Reifungsbereich überführt, wo sie je nach Typ bis zu ihrer vollen Reife ruhen werden.
Die lange Holzreifung
In den klassischen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 20-25 hl wird der Wein dank der langsamen Sauerstoffzufuhr durch die geringe Porosität der Eiche langsam reifen, wie es die Tradition im Valpolicella lehrt. Der Wein ruht mit regelmäßigen Kontrollen von zwölf Monaten für Valpolicella bis zu acht Jahren für Amarone-Reserven, bis er abgefüllt wird. Diese Vorgehensweise ermöglicht es, dem Produkt Feinheit, Eleganz und ein großes Gleichgewicht zu verleihen. Die abgefüllten Weine verbleiben dann je nach Art des Produkts weitere 2 bis 24 Monate zur Verfeinerung.