Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03509.jsonl.gz/873

Die Marke Pavé Dauphinois entwickelte sich aber danach zu Pavé d’Affinois, hergeleitet vom französischen Wort affinage, (Deutsch: Reifung) als Anlehnung an den anspruchsvollen Reifungsprozess. Der klassische Vollfett-Weichkäse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Mittlerweile gibt es aber verschiedenste Sorten, welche aus Ziegen- oder Schafmilch hergestellt werden. Dabei weisen alle Sorten einen milden Geschmack, sahnige Textur, dünne Rinde und eine Reifung auf, die über die Zeit den Käse intensiviert ohne einen zu starken Geschmack zu entwickeln.
Herkunft: Frankreich (Dauphiné)