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Kalkulation in der Gästebewirtung
Der Verkaufspreis setzt sich zusammen aus den Warenkosten plus Betriebskosten und dem Gewinn. Im Gastgewerbe rechnet man oft mit Faktoren: die Warenkosten werden mit einem Faktor von 2 bis 3.8 multipliziert. Die Höhe des Faktors hängt vom Arbeitsaufwand der Speisenzubereitung ab. Es ist wichtig mit den Preisen anderer Anbieter zu vergleichen. Mit dem Berechnungsformular Gästebewirtung (Excel-Tabelle) kann eine Berechnung erstellt werden anhand der Warenkosten.
Die entsprechenden Dokumente finden Sie rechts.