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Artischocken abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Himbeeren waschen. Schinken in breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Öl, Essig, Gelee und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Artischocken und Mozzarella dekorativ auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Himbeeren und Prosciutto darauf anrichten. Dazu schmeckt knuspriges Focaccia.