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Cetrioli in agrodolce
Tagliare il cetriolo a fette sottili e la cipolla ad anelli sottili. Spezzettare l’aneto. Pestare grossolanamente i grani di senape.
In un pentolino portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, i grani di senape, lo zucchero e il sale, quindi lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Sistemare il cetriolo, la cipolla e l'aneto a strati nei vasetti puliti e precedentemente riscaldati.
Versare il liquido bollente nei vasetti fino a poco al di sotto del bordo e chiudere subito. Lasciarli raffreddare su un asciugapiatti.
Cipolle sottaceto
Tagliare la cipolla ad anelli sottili e mescolarle in una ciotola con l'aceto, lo zucchero e il sale, quindi coprire e far insaporire per circa 15 minuti.
Bollire i Weisswurst
Cuocere i Weisswurst in acqua appena bollente a fuoco basso con il coperchio per ca. 15 minuti.
Sandwich
In una ciotola lavorare il burro a spuma per ca. 2 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Tritare finemente le noci e mescolarle alla senape. Tagliare a metà i panini e spalmare il burro sulle superfici di taglio. Staccare le foglie d'insalata. Togliere i Weisswurst dall'acqua, eventualmente sbucciarli, dimezzarli sulla lunghezza e sistemarli sui panini con qualche fetta di cetriolo, anello di cipolla e foglia d'insalata, quindi coprire con l'altra metà dei panini.