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Pasta
In un contenitore capiente mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Unire il latte, mescolare con la frusta fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere i tuorli mescolando. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Versarli nel composto e incorporarli delicatamente con una spatola in gomma. Trasferire il composto nella placca imburrata e distribuirvi sopra la frutta.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, spezzettare i kaiserschmarren con due palette e spolverizzarli di zucchero a velo.