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Parfum floral, semblable à celui de la rose, avec des herbes fraîches du jardin. L'acidité et le tannin sont perceptibles dans l'attaque. En fin de bouche, le vin reste fruité et agréablement doux. La variété Nero Buono, à maturation moyenne à tardive, pousse exclusivement dans la province du Latium.
Accompagnement
Plateaux de saucisses et de fromages, plats de pâtes ou avec un rôti
Vinification
6 mois dans des réservoirs en acier et 3 mois dans des barriques.
A Zagarolo, un ancien village construit sur une colline de tuf, se trouve la cave de Federici. C'est ici, dans ce lieu historique, qu'Antonio Federico a commencé à produire des vins ayant une personnalité régionale en 1960. À ce jour, la cave est leader dans la production de cépages régionaux tels que le Malvasia, le Trebbiano, le Nero Buono ou le Cesanese. En dehors de Rome, les vins de la région du Latium ne sont pas encore très connus. Ce n'est pas surprenant, car plus de 60 % de ces vins sont appréciés localement.