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Zutaten
2 Personen: Zutaten halbieren und statt der Sauce einen Zimtrahm dazu servieren: 1 dl Rahm mit 1 Päckchen Vanillezucker halb steif schlagen, mit Zimt würzen und zu den warmen Äpfeln servieren.
NährwertPro Portion
- 511 kKalorien
- 2138 kJoule
- 8g Eiweiss
- 26g Fett
- 56g Kohlenhydrate
- 10 | 2014, S. 78
Zubereitung
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse aus der Mitte mit einem Apfelausstecher herausstechen. Die Schale von ½ Orange fein abreiben. Die Datteln aufschneiden, entsteinen und fein würfeln.
Das Ei trennen. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, dabei etwa 4 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Die Datteln, die Orangenschale und die Haselnüsse oder Mandeln unterheben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Äpfel nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen und die Dattel- Nussfüllung in die Aushöhlungen füllen. Die Butter in kleine Flocken schneiden und auf den Äpfeln verteilen.
Die Äpfel im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 35 Minuten backen, bis sie weich und schön gebräunt sind.
Für die Sauce das Eigelb und das Maizena mit 2–3 Esslöffeln kalter Milch verrühren.
In einer Pfanne die restliche Milch mit dem restlichen Zucker zum Kochen bringen. Die Eigelbmischung mit dem Schwingbesen einrühren und alles unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen, bis sie dicklich wird. Die Pfanne sofort vom Herd ziehen und die Sauce in eine Schüssel umgiessen. Den Rahm und den Zimt untermischen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
Zum Servieren die heissen Bratäpfel auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce umgiessen.
Die saftig gefüllten Äpfel mit der cremigen Sauce sind ein feines Dessert nach einem eher leichten Hauptgericht. Wenn man sich weniger Arbeit machen möchte, serviert man die heissen Äpfel anstatt mit der selbstgemachten Sauce mit einer Kugel Vanilleglace und halb steif geschlagenem Rahm.