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Zutaten für den Crêpeteig im Mixer mixen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen Champignons in einer Pfanne ohne Öl auf hoher HItze rundherum anbraten. Auf mittlere Hitze schalten, gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe unterrühren und unter Rühren anbraten, bis sie glasig werden. Misopaste unterrühren und mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. In eine Schüssel füllen.
Gekochte Limabohnen mit Joghurt, gehackter Knoblauchzehe und gehacktem Koriander (oder Petersilie) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze etwas Öl in einer kleine Pfanne erhitzen und dann etwas Crêpeteig einfüllen, so dass der Pfannenboden gerade bedeckt ist. Einige Minuten braten, bis sich Bläschen bilden und sich die Ränder von der Pfanne lösen, dann den Crêpe wenden und noch 1-3 Minuten weiterbraten (Übung macht den Meister:-).
Joghurt-Bohnen auf dem Crêpe verteilen, dann etwas Pilze darüber geben und mit Avocadostreifen und Räuchertofuscheiben belegen. Mit Sprossen und Sesamsamen garnieren und Crêpe zuklappen.