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- Die Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen.
- Die Birne in feine Würfel schneiden, die Rosinen grob hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erwärmen, den Kümmel, die Birnenwürfel und die Rosinen in der Butter kurz andünsten.
- Das Sauerkraut beigeben und alles nochmals 5 Minuten andünsten. Den Wein dazugiessen und einköcheln lassen.
- Den Sauren Halbrahm dazu geben und gut mischen, mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Die Teigwaren dazugeben, mischen und alles nochmals 3 Minuten rührbraten.
- Den Rohzucker und die Kürbiskerne in einer Pfanne karamellisieren lassen, auf einem Backpapier auskühlen lassen.