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La micronutrition se concentre sur les molécules qui se trouvent dans nos assiettes et la façon dont notre organisme les utilise. Elle trouve ses principes dans la relation qui lie aliments, compléments, santé et prévention. La différence entre le nutritionniste et le micronutritionniste réside dans le fait que le premier s'intéresse aux nutriments énergétiques (protéines, glucides et lipides), alors que le second s'attache au bon dosage des micronutriments. Certains de ceux-ci sont familiers, d'autres moins: vitamines, minéraux et oligo-éléments
La micronutrition est une discipline récente, dont le principe consiste à identifier et satisfaire les besoins nutritionnels de l'individu en partant du principe suivant : si certains nutriments manquent à nos tissus, alors des troubles fonctionnels se manifestent.
Plus les déficits, déséquilibres ou intolérances sont importants et plus flagrantes seront les répercussions sur notre organisme.