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Der PS wird aus den Trauben eines einzigen Weinbergs hergestellt, den Siro Pacenti Anfang der siebziger Jahre an der Nordseite von Montalcino angelegt hat. Er wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen abgefüllt. Er wird nicht gefiltert und benötigt eine lange Reifung. Der PS ist gut strukturiert, elegant und kraftvoll und besitzt den einzigartigen Charakter des Landes, in dem er geboren wurde.
Der sympathische und bescheidene Giancarlo Pacenti kümmert sich bereits in der dritten Generation um die alten Rebberge im Süden und im Norden von Montalcino. 1988 konnte er die Führung von seinem Vater übernehmen. Vorerst galt er noch als Modernist und experimentierte unter anderem mit Barriques. Inzwischen gehören seine Brunelli längst zu den ganz Grossen und beeindrucken mit Eleganz und Finesse..