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Zutaten fu?r 6 Personen
2 l gesalzenes Wasser
500 g Maismehl (Polentamehl)
Salz
Zubereitung
1 Liter gesalzenes Wasser in einem Kupferkessel u?ber dem Kaminfeuer zum Kochen bringen (den 2. Liter beiseite stellen um ihn während des Kochens beifu?gen zu können).
350 g des Maismehls vorsichtig daru?ber streuen und mit einem langen Holzlöffel umru?hren.
Nach 15 Minuten den Rest des Maismehls zusammen mit einer Suppenkelle voller kochenden Wassers beifu?gen. Regelmässig umru?hren und ab und zu Wasser aus der Reserve beifu?gen. So weiterfahren bis die Polenta gar gekocht ist - d.h. zirka 1 Stunde. Sie dann auf ein Holzbrett stu?rzen und mit einem Zwirn in Stu?cke schneiden. Die Polenta wird heiss gegessen.
Die gelbe Polenta ist keine Tessiner Kreation, aber sie war die Basis der Ernährung unserer Regionen.