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Assim como qualquer casamento típico, após a cerimônia do príncipe William e Catherine Middleton, houve uma recepção com comida e bebida. O que faz esse elegante encontro se destacar dos outros é que a rainha da Inglaterra planejou o cardápio. A rainha Elizabeth organizou a recepção do almoço no Palácio de Buckingham para cerca de 650 convidados. (O casamento real recebeu 1.900 convidados e a recepção do jantar foi reduzida para apenas 300 de seus amigos e familiares mais confiáveis.)
Em vez de uma elaborada refeição de vários pratos, a rainha optou por servir petiscos. O príncipe William e Catherine deram sua contribuição, mas a maior parte do menu foi selecionada pela rainha. Os petiscos provavelmente foram escolhidos porque o Palácio de Buckingham simplesmente não pode acomodar grandes grupos de pessoas para jantar. As cozinhas do palácio foram projetadas para lidar com jantares mais formais de cerca de 150 pessoas.
Juntamente com os deliciosos hors d'oeuvre, os hóspedes receberam o champanhe Pol Roger NV Brut Réserve com uma seleção de outras bebidas moles e alcoólicas.
Uma seleção de canapés
Aproximadamente 10.000 canapés foram preparados por uma equipe de 21 chefs, liderada pelo Royal Chef Mark Flanagan. Os hóspedes foram servidos a uma variedade variada, com todos os ingredientes para os canapés cuidadosamente adquiridos pelas empresas holding Royal Warrant usando ingredientes baseados no Reino Unido. O pato na terrina de pato prensado com chutney de frutas era o pato Gressingham, e o rocambole de queijo de cabra com nozes caramelizadas veio de Paxton e Whitfield. Os espargos ingleses foram usados para as lanças de aspargos escalfados com molho holandês para mergulhar, bem como o agrião em miniatura e a torta de aspargos, e o sal de aipo nos ovos das codornas era orgânico em galês.
Lagostins escoceses com maionese de limão foram passados, assim como o salmão defumado escocês aumentou na beterraba. Salada de caranguejo da Cornualha com limão blini foi servida junto com um confit prensado de barriga de porco com lagostins e torresmo, que apresentava carne de porco de Cotswolds e lagostins locais.
Os hóspedes desfrutavam de bolhas e chiados com o ombro de cordeiro confitado do Windsor Estate, além de bolinho de peixe de arinca defumado (feito de arinca defumada da costa leste da Escócia) com guacamole de ervilha. A carne das seleções do Castelo de Mey, nas Highlands do Norte da Escócia, era o principal ingrediente do pudim miniatura de Yorkshire com filé assado de carne e mousse de rábano.
Além disso, uma variedade de palmiers e palitos de queijo, Chausson de cogumelos silvestres e aipo-rábano, mostarda de grãos e chipolatas com cobertura de mel foram distribuídos por toda a recepção.
Uma seleção de doces
Se você prefere frutas ou chocolate, havia muito por onde escolher quando chegou a hora dos doces. Havia um bolo de ópera gateau, patê de frutas com laranja-sangue, financista de framboesa e praliné de maracujá. Ruibarbo inglês fez o seu caminho em uma tortinha de creme de ruibarbo brulee. Para os amantes de chocolate, havia trufa ganache de chocolate branco, praliné de chocolate ao leite com nozes e trufa ganache de chocolate escuro.
O bolo de casamento
A recepção também incluiu o corte do bolo de casamento de oito camadas projetado por Fiona Cairns, feito de 17 bolos de frutas individuais e decorado com creme e glacê branco. Havia um bolo separado para o príncipe Williams, um bolo de biscoito de chocolate feito de uma receita antiga da família.