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Man kann natürlich auch Schweinsknochen nehmen. Die Knochen
sollten nicht grösser als daumendick sein, je kleiner die
Knochen sind, desto mehr Anbratfläche gibts und die Sauce
wird besser.
Man kann auch Lauch beigeben, aber Vorsicht der kann anbrennen
und dann wird die Sauce bitter.
Beim anbraten vom Tomatenpüree: Nicht zu heiss ansonsten verbrennt
es, aber auch nicht zu kurz, ansonsten sieht die Sauce aus wie
eine Tomatensauce...
Diese Sauce kann zu jeglichen Fleischgerichten serviert, oder als
Grundsauce zur weiteren verarbeitung verwendet werden.