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Pour 2 personnes
200 g de fettucine (ou de tagliatelle)
200 g de bolets frais
1 sachet de safran en poudre
2 brins de romarin frais
1 dl d'huile d'olive + 2 cs
1 morceau de parmesan
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Gros sel
Ciseler le romarin dans un bol et le recouvrir du décilitre d'huile d'olive.
Brosser les bolets et leur couper le bout des pieds s'ils sont terreux.
Les tailler en lamelles assez épaisses.
Porter 2 l d'eau à ébullition, ajouter le sachet de safran et le gros sel (10 g par litre). Y plonger les pâtes durant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, sauter les champignons 2 minutes dans 2 cs d'huile d'olive bien chaude. Les assaisonner en sel et poivre.
Egoutter les fettucine, ajouter l'huile au romarin et les bolets. Bien mélanger, puis répartir dans des assiettes creuses.
Servir avec du parmesan fraîchement râpé.