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Zutaten Karamell:
200 g Zucker
115 g Wasser
Zutaten Teig:
170 g Butter
200 g Zucker
1 TL Vanillepaste
3 Eier
190 g Mehl
60 g Backkakao
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Milch
Zutaten Flan:
3 Eier
90 ml Vollrahm
280 g süsse Kondensmilch
1 TL Vanillepaste
10 g Mehl
1. Für das Karamell den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Topf dabei ab und zu vorsichtig schwenken. Wenn der Zucker geschmolzen ist, das Wasser dazugiessen und solange köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
2. Eine Gugelhupfform gut fetten und mit Zucker ausstreuen. Das Karamell eingiessen und in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillepaste cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterheben. Den Teig über das Karamell verteilen.
4. Für den Flan alle Zutaten miteinander vermischen und über den Teig giessen. Den Gugelhupf in eine grössere Form legen und rundherum mit heissen Wasser auffüllen. Bei 180 c ca. 50 - 50 Min. backen. Rausnehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
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