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Superfood – Pane di grano rosso
2 cup di grano rosso
Immergete il grano rosso in acqua per 2 ore, poi mettetelo in un fine settaccio a scolare. Pogiate il setaccio su una ciotola in modo che il grano possa continuare a scolare. Coprite il setaccio con un panno e lasciate germinare il grano rosso per 3 giorni in frigo.
Quindi macinate grossolanamente il grano rosso con un mixer ad alte prestazioni.
Superfood – Pane di grano rosso
2 cup di grano rosso, macinato grossolanamente
1 cup di farina di farro monococco, macinato finemente (in alternativa farina di farro spelta)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cumino intero
1 cucchiaino di lievito secco
1 cup di acqua fredda, se necessità un po’ di più
1 cucchiaio di olio d’oliva
Mescolate tutti gli ingredienti tranne l’acqua e l’olio d’oliva. Aggiungete gradualmente l’acqua e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto soffice. Aggiungete l’olio d’oliva e amalgamatelo con l’impasto.
Lasciate riposare l’impasto coperto con un panno in un luogo caldo (ad es. in forno a 50 gradi) per 1 ora.
Preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi.
Formate una pagnotta dall’impasto e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno o su una pietra refrattaria per pizza. Cuocete per 20 minuti.
Quindi girate il pane e cuocete a circa 150 gradi per altri 20 minuti fino a quando non diventa croccante.