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Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, oder hobeln. Einig zarte Blätter beiseite legen. Monschauer Senf, Essig, 3 El Wasser und Öl mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in
einer Schüssel verrühren. Die Kohlrabischeiben unterheben und 8 Minuten ziehen lassen.
Kräuterblätter von den Stielen zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter, Salate und Kohlrabiblätter mischen
und mit den abgetropften Kohlrabischeiben auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.