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Préparation de la pâte
Mélanger la farine, les noisettes et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable homogène. Bien battre le blanc d'œuf avec le sucre glace et la vanille, ajouter ce mélange à la masse précédente, travailler rapidement en une pâte souple. Façonner un rouleau d'env. 4 cm de Ø, l'emballer dans du film alimentaire et le réserver au frais pendant env. 2 h. Couper des rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur puis poser celles-ci sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire chaque plaque pendant env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille.