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Kernenbrot vom Grill
ZUBEREITUNG
1
In einer Schüssel die Kerne und Samen mit dem Wasser mischen und 2 Stunden quellen lassen.
2
In einer Pfanne die Buttermilch mit dem Salz aufkochen. Das Dinkel-Vollkornmehl im Sturz beifügen und alles kräftig durchrühren, bis sich der Teig als Kloss vom Pfannenboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt abkühlen lassen.
3
Die gequollenen Samen und Kerne mitsamt restlichem Wasser, dem Teig, dem Dinkel-Weissmehl, dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel geben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
4
Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen oder leicht einölen und mit Mehl ausstäuben.
5
Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Form geben. Das Brot nochmals so lange aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
6
Das Brot mit indirekter Hitze bei etwa 180−200 Grad auf dem mit Deckel geschlossenen Grill 45−50 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion
11 g Eiweiss
10 g Fett
36 g Kohlenhydrate
294 g kKalorien
Zutaten
ERGIBT 10−12 Scheiben
Zutaten per E-Mail senden
Zutaten
Nährwert
Pro Portion
11 g Eiweiss
10 g Fett
36 g Kohlenhydrate
294 g kKalorien