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Pour réaliser ces spaghettis, mettez une casserole avec beaucoup d’eau légèrement salée à chauffer. Lorsque l’eau commence à bouillir, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le zeste de citron et mélangez pendant deux minutes, puis ajoutez le jus.
Dans une autre petite poêle, faites griller les pignons en veillant à ne pas les brûler. Lavez et séchez le basilic.
Égouttez les spaghettis et réservez deux louches d’eau de cuisson, ajoutez-les à la préparation au jus de citron et mélangez soigneusement.
Ajoutez la Ricotta Galbani et une louche d’eau de cuisson et mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème veloutée qui enveloppe les spaghettis.
Décorez les assiettes avec des pignons de pin grillés et beaucoup de basilic avant de servir vos spaghettis au citron et à la ricotta.