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Tomates secos ao sol são uma salada popular e cobertura de pizza. Muitas pessoas acham que têm um sabor mais azedo do que os tomates comuns. Esta e a sua crise é o que os torna tão populares em certos pratos. Qualquer tipo de tomate pode ser usado para tomates secos ao sol e o sabor mudará um pouco dependendo da variedade usada.
Tomates secos ao sol podem ser facilmente feitos em casa, se você tiver paciência e vigilância. O uso de um desidratador de alimentos pode ajudá-lo a fabricar tomates secos ao sol de maneira rápida e segura, sem precisar esperar um ou dois dias ensolarados. O forno também pode ser usado para secar rapidamente os tomates. Mas se você gosta da rota tradicional, há muitas receitas que pode experimentar em casa. Se você mora em uma área nublada com pouco sol, a rota caseira pode não ser para você - mas tudo bem! Existem muitas opções compradas em lojas que são saudáveis e deliciosas. Eles economizarão seu tempo também.
Seleção
Tomates secos ao sol vêm em muitas variedades. Na maioria das vezes, são embalados em óleo ou vendidos secos. Qual você escolhe é uma questão de preferência pessoal.
Embora existam tomates secos ao sol, de alta qualidade, embalados em óleo, você deve ter cuidado com o que compra. Muitos tomates comerciais secos ao sol, embalados em óleo, usam um óleo inferior e podem ser temperados demais. Você pode remediar isso facilmente usando tomates secos, adicionando seu próprio bom azeite e ervas e / ou especiarias preferidas, selando e refrigerando. Crie novos lotes conforme necessário.
Especiarias
Empacotar seus tomates secos ao sol em óleo e especiarias é uma ótima maneira de adicionar sabor. Embora você possa usar as especiarias que desejar, aqui estão algumas das especiarias mais comuns usadas:
- Orégano
- Salsinha
- Tomilho
- Alecrim
- Pimentão vermelho
- Sálvia picada
- Alho
Como você provavelmente pode dizer, esta é uma lista de ingredientes com influência italiana. Os tomates secos ao sol são originários da Itália, onde os tomates seriam colocados nos telhados de cerâmica para secar. Isso também significa que, se você estiver temperando seus próprios tomates secos ao sol, poderá usar uma mistura geral de temperos italianos para obter um excelente sabor rápido.
Armazenamento
Os tomates secos caseiros devem ser colocados em um saco ou recipiente hermético e armazenados na geladeira ou no freezer por seis a nove meses para otimizar a vida útil. Verifique se não há umidade neles antes de congelar para evitar queimaduras no congelador.
Os tomates secos no mercado, fechados, ficarão bem sem refrigeração por seis a nove meses. Você precisará refrigerá-los ou congelá-los após a abertura. Depois de aberto, use-o dentro de algumas semanas.
Ao colocar seu óleo em casa, certifique-se de mantê-lo refrigerado, especialmente ao adicionar ervas frescas ou alho, para evitar o risco de botulismo. Uma vez aberto, o tomate seco embalado em óleo deve ser refrigerado e usado dentro de duas semanas.