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Ist es wichtig, Ihre Kosten zu kontrollieren, während Sie Kunden einbringen, um Ihre Türen offen zu halten. Dies bedeutet, mit Lieferanten zu verhandeln, um die Kosten niedrig zu halten.
Kevin Moll-Präsident von Restaurant Consulting Services hat Gastronomen seit Jahrzehnten geholfen, mit Lieferanten mit Lieferanten zu verhandeln und verschiedene andere Aspekte ihrer Geschäfte zu betreiben. Er sprach kürzlich mit kleinen Unternehmenstrends und teilte einige Tipps für Restaurants-oder in fast jedem anderen Unternehmen.
Tipps zum Verhandeln mit Ihren Lieferanten
Erstellen Sie Ihre eigene einzigartige Mischung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihre Lieferantenbeziehungen zu strukturieren. Einige Unternehmen erhalten alles von Reinigungsprodukten bis hin zu anderen Artikeln eines einzelnen Lieferanten. Andere haben einen Hauptlieferanten und einige komplementäre Hauptlieferant. Und einige verlassen sich nur auf eine Reihe lokaler Lieferanten für verschiedene Dinge.
Es gibt keinen richtigen Weg, um diesen Teil Ihres Geschäfts zu strukturieren. Es hängt wirklich von Ihrem Budget, Ihren Qualitätsstandards, Ihrer Nische und Ihrem Markt ab. Beispielsweise wird ein Restaurant in Farm zu Tabelle wahrscheinlich mit Tonnen kleinerer Lieferanten in der Stadt zusammenarbeiten, während ein Rabattgeschäft mit vielen kostengünstigen Artikeln von einem oder zwei Lieferanten abhängt, die sich auf kostengünstige Artikel in dieser Nische spezialisiert haben.
Erhalten Sie bessere Preise mit einem Prime-Lieferanten
Wenn der Preis ein wichtiges Problem ist, wie es für viele kleine Unternehmen ist, können Sie möglicherweise wettbewerbsfähigere Preise erhalten eine Hauptlieferantenvereinbarung.
Sagt Moll, “mit einem erstklassigen Anbieter haben Sie eine ausgehandelte Kaufvereinbarung mit ihnen. Und in der Regel muss das Restaurant einen hohen Prozentsatz ihrer Artikel aus diesem einen Anbieter kaufen. Dieser Prozentsatz sieht normalerweise aus Wie 85 bis 90 Prozent. Sie müssen also sehr spezifisch sein, was jeder bietet und was Sie von ihnen benötigen, damit Sie nicht nach einem Artikel überbezahlt oder ein Produkt von unterdurchschnittlicher Qualität erhalten.
Holen Sie sich die Einzelheiten für jedes Produkt
Sobald Sie feststellen, was Sie benötigen Das Produkt und in welchem Zustand es sich befindet, wenn es geliefert wird. Sie können sogar Muster des Artikels anfordern, damit Sie die Qualität für sich selbst überprüfen können.
Im Restaurantgeschäft verwendete Moll das Beispiel von grünen Bohnen. Möglicherweise sehen Sie sich verschiedene Lieferanten für grüne Bohnen in Dosen an, aber man könnte Ihnen einen Preis für französische grüne Bohnen zitieren und der andere könnte Ihnen einen Preis für generische grüne Bohnen geben. Wenn Sie sie für einen Auflauf verwenden, ist die letztere Option wahrscheinlich ein besserer Wert. Als eigenständige Beilage in einem schicken Restaurant möchten Sie jedoch möglicherweise von einer höheren Qualität. Wenn Sie genau wissen, wonach Sie suchen, bevor Sie einkaufen, können Sie von jedem Lieferanten genauere Preise erhalten und eine fundiertere Entscheidung treffen.
Die Lieferungen verkürzt
Eine sehr einfache Möglichkeit, einen besseren Preis für Ihre Bestellungen zu erhalten, besteht darin, weniger Lieferungen anzufordern. Wenn Sie 100 Einheiten bestellen und sie einmal pro Woche liefern lassen, wird der Lieferant den Overhead erheblich weniger kosten als zwei Lieferungen von 50 Einheiten pro Woche. Stellen Sie also sicher, dass diese Einsparungen auch an Sie weitergegeben werden.
Bulk kaufen, wenn möglich
Lieferanten möchten auch sicherstellen, dass ihre Lastwagen ausgefüllt sind, wenn sie nach Lieferungen ausgehen. Normalerweise können Sie ein besseres Angebot für Produkte erhalten, wenn Sie mehr davon bestellen. Wenn Sie also Ihre Bestellung ein wenig ändern können, das vielleicht mehr einen beliebten Artikel festhält, können Sie möglicherweise einen besseren Preis erhalten.
Finden Sie einen vertrauenswürdigen Vertriebsmitarbeiter. Nach ein paar Interaktionen sollten Sie ein Gefühl für die Fähigkeit der Person bekommen, Ihre Bestelldetails anzupassen und Ihnen dabei zu helfen, das bestmögliche Detail zu erhalten.
Sagt Moll, “kann eine großartige Beziehung zu einem zuverlässigen Vertriebsmitarbeiter haben, kann unglaublich wertvoll sein. Sie können als echter Partner für Ihr Unternehmen dienen. Preis
Dies ist ein ziemlich einfacher Vorschlag. Aber es ist ein absolut wesentlicher Bestandteil eines Verhandlungsprozesses, der manchmal vergessen wird.
Sagt Moll, “Sie müssen die Tatsache anerkennen, dass Sie einfach keinen besseren Preis bekommen können, wenn Sie danach fragen.
Holen Sie sich Hilfe von einem Profi <
Verhandlung von Preisen mit Lieferanten kann ein besonders schwieriger Bestandteil der Führung eines Unternehmens sein. Vor allem, wenn Sie keine vorherigen Erfahrung haben, kann dies helfen, mit einem Berater oder Service zusammenzuarbeiten, der Sie durch die Verhandlungen führen kann. Moll sagt, dass diese Art von Hilfe Sie manchmal rund 6 oder 7 Prozent in Ihren Bestellungen sparen kann, indem Sie verschiedene Lieferanten vergleichen und im Wesentlichen um Ihr Unternehmen konkurrieren. Im Laufe der Zeit können diese Einsparungen einen großen Unterschied für Ihr Unternehmen bewirken.
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