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Cuire les pommes de terre à l'eau en les laissant « al dente ».
Pendant ce temps cuire les petits oignons dans le beurre avec du sel, du poivre et un peu d'huile.
Les laisser légèrement « al dente » et les mixer tout de suite.
Couper les pommes de terre en deux et creuser un trou au centre.
Y mettre le fromage Bel Paese en meule et cuire au four à 200 °C pendant 4/5 minutes jusqu'à ce que le fromage ne fonde.
Pendant ce temps faire une base avec la crème d'oignons et y disposer les pommes de terre dès leur sortie du four ; saupoudrer de quelques lamelles de truffe