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Die eigentlichen Jasminblüten, die zum Aromatisieren des grünen Tees verwendet werden, haben eine lange Tradition und sind blumig, anmutig und einzigartig im Geschmack. Die ältesten schriftlichen Berichte über Jasmintee stammen aus der Song-Dynastie, der wir die Entstehung des weißen Tees verdanken. Infolgedessen glauben viele Menschen, dass es der erste aromatisierte Tee überhaupt ist.
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Jasmintee
Der Duft von Jasminblüten wird verwendet, um Jasmintee zu aromatisieren. Grüner Tee ist oft das Rückgrat von Jasmintee, aber auch weißer Tee und schwarzer Tee werden verwendet. Der dabei entstehende Jasmintee hat einen zart süßen und sehr aromatischen Geschmack. Der bekannteste duftende Tee in China ist dieser. Auf TeeZyt.ch können Sie Jasmine Tea in höchster Qualität kaufen.
Im Hochland Chinas werden Jasminpflanzen in bedeutenden Höhenlagen angebaut. Der bekannteste Jasmintee stammt aus der chinesischen Provinz Fujian. Die Provinzen Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Guangdong, Guangxi und Zhejiang sind ebenfalls Produzenten von Jasmintee. Jasmintee wird auch in Japan hergestellt, insbesondere in der Präfektur Okinawa, wo er als Sanpin-cha bekannt ist.
Um das fünfte Jahrhundert herum wurde Tee mit der Jasminpflanze parfümiert, die während der Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.) aus dem östlichen Südasien über Indien nach China gebracht worden sein soll. Jasmintee gewann jedoch erst in der Qing-Dynastie (1644–1912 n. Chr.) an Popularität, als Tee in beträchtlichen Mengen in den Westen transportiert wurde. Noch heute ist es ein typisches Getränk, das in Teegeschäften auf der ganzen Welt angeboten wird.
Vorbereitung
Die frühe Frühlingsernte des Tees wird bis zum Aufblühen neuer Jasminblüten im Spätsommer aufbewahrt. Früh am Tag, wenn die winzigen Blütenblätter vollständig geschlossen sind, werden die Jasminblüten geerntet. Bis zum Einbruch der Dunkelheit werden die Blüten kühl gehalten. Jasminblüten blühen nachts und verströmen ihren Duft. An dieser Stelle wird der Tee nun parfümiert. Es gibt hauptsächlich zwei Möglichkeiten, Tee mit Jasmingeschmack zu versehen. Bei einer Technik werden Tee und Blumen übereinander geschichtet; in der anderen werden Tee und Jasminblüten kombiniert und über Nacht ziehen gelassen. Das Aroma und der Geschmack der Jasminblüten werden im Laufe von mehr als vier Stunden in den Tee eingebracht. Bei Spitzenqualitäten wie Yin Hao kann das Beduftungsverfahren bis zu sechs oder sieben Mal durchgeführt werden. Frische Jasminblüten übertragen dem Tee Feuchtigkeit, was bedeutet, dass er erneut getrocknet werden muss, um ihn frisch zu halten.
Verwendung in der Kultur
Jasmintee wird den Gästen in Südchina traditionell als Willkommensgruß serviert. Die offizielle Blume von Fuzhou ist die Jasminblüte, und Jasmintee ist der bevorzugte Tee der Stadt.
Die chinesische Kultur weist Jasmin metaphorische Konnotationen zu. Zum Beispiel werden goldene Jasminblüten verwendet, um die Krone des Buddhisten in den Ajanta-Wandmalereien zu verschönern, die zum Weltkulturerbe gehören. Dem Jasmin wird ein himmlischer Duft nachgesagt. In der Vergangenheit glaubten die Menschen in Fuzhou, dass Tee eine Vielzahl von Giftstoffen neutralisieren könne. Das Äquivalent des Fuzhou-Dialekts zu den Wörtern für „Medikamente kaufen“ bezieht sich auch auf „Medikamente brauen“ und „Tee trinken“. Die Kunst des Teetrinkens, die eine Reihe von Prozessen umfasst, wurde teilweise von der ebenfalls bedeutenden Teekultur geprägt.
Jasmintee aus Fuzhou
Die bedeutendste Stadt in China für die Produktion von Jasmintee ist Fuzhou, die Hauptstadt von Fujian. Die Stadt liegt an einem Flusstal mit Bergen auf allen Seiten. Fuzhous warme Umgebung, reichlich Niederschlag und spürbare Temperaturunterschiede von Tag zu Nacht sind ideal für das Wachstum von Jasminblüten. Jasmin wird in der Nähe von Flüssen angebaut, aber Teepflanzen brauchen ein Mikroklima zwischen 600 und 1.000 Metern (2.000 bis 3.300 Fuß) über dem Meeresspiegel. Laut der Zeitung China Daily verfügt Fuzhou über 1.200 Hektar Teeplantagen und produzierte 110.000 Tonnen Jasmintee im Wert von 1,78 Milliarden Yuan (290 Millionen US-Dollar).
Nachdem die Jasminpflanze nach Fuzhou gebracht worden war, wurde die Blüte weit verbreitet gepflanzt. Fuzhou erhielt zwischen 960 und 1127 n. Chr. (unter der Song-Dynastie) den Spitznamen „Die Stadt des Jasmins in China“. Da es die einzige Stadt ist, die über den vollständigen Produktionsprozess verfügt, ist Fuzhou als Geburtsort der Jasmintee-Industrie bekannt. Die Tang-Dynastie sah die Einführung von Jasmintee, aber die Ming-Dynastie sah bedeutende Veränderungen. Vor 1937 war das Wachstum des Fuzhou-Jasmintees schnell und seine Waren wurden an viele Orte exportiert. Der Konflikt führte sofort zu einem Rückgang der Produktion. Das Geschäft mit Jasmintee erholte sich von den 1950er bis in die 1990er Jahre und erreichte 60 % der gesamten nationalen Produktion, bevor es erneut zurückging.
Die Jasmintee-Industrie in Fuzhou wird immer noch von der chinesischen Regierung wiederbelebt. Das städtische Parteikomitee und die Verwaltung von Fuzhou haben in den letzten Jahren hart daran gearbeitet, den Jasminanbau und die Teekultur von Fuzhou zu erhalten und voranzubringen. Sie haben auch aktive Schritte unternommen, um qualitativ hochwertige Bestände zu produzieren, und einen Antrag auf die Kulturerbeliste gestellt.
Das „Fuzhou Jasmintee- und Teekultursystem“ wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen als „Globally Important Agricultural Heritage System“ bezeichnet. Das Verfahren wurde am 5. April 2014 von Experten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen in Fuzhou geprüft und am 29. April 2014 in Rom, Italien, als „Globally Important Agricultural Heritage System“ anerkannt.