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Pour 4 portions
Compote:
Riz au lait:
Compote:
Riz au lait:
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Prêt en 40 minutes
Compote: faire cuire à feu moyen l'eau, le sucre, les pommes et le bâton de cannelle en couvrant à moitié et en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes soient ramollies. Retirer le bâton de cannelle.
Riz au lait: porter l'eau et le lait à ébullition, verser le riz. Ajouter le sel, le sucre et la vanille. Baisser le feu.
Cuire le riz 20-30 min à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'une consistance crémeuse. Retirer du feu.
Facultatif: incorporer le lait avec l'oeuf battu au riz.
Dresser le riz au lait avec la compote de pommes, saupoudrer de sucre à la cannelle.
Préparer la compote avec des fruits de saison (p. ex. poires).
Le riz au lait est aussi un régal consommé froid: remplir un récipient, ajouter la compote, placer au réfrigérateur et savourer le lendemain au petit-déjeuner ou l'emporter pour le repas de midi.
Les pommes non pelées donnent un peu de couleur à la compote.