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Die 1844 von Christopher Rawson Penfolds gegründete Domaine Penfolds hat sich seit 1900 dank seiner kräftigen Rotweine einen guten Ruf erworben. Die Marke war die erste, die sich für die Reifung in französischen Eichenfässern entschied und Assemblages zwischen den Weinbergen und mehreren Regionen kreierte. Mit seinem weltweiten Ruf ist Penfolds heute ein Mythos der australischen Weine.
Der Bin 389 stammt aus den schönsten Terroirs Südaustraliens. Er wurde erstmals 1960 vinifiziert und verbindet die Struktur des Cabernet Sauvignon mit dem Reichtum des Shiraz. Es handelt sich um eine ikonische Cuvée von Penfolds. Die Allianz der alten Terroirs des Barossa Valley, des mediterranen Klimas des McLaren Vale und der Kalkstein-Terroirs von Padthaway und Wrattonbully ist der Ursprung eines außergewöhnlichen Weins.
Der Jahrgang 2017 profitierte von einem milden, nassen Winter, der den Böden eine gute Wasserqualität verlieh. Der Rest des Jahres war für die Reifung der Trauben günstig bis zum März, als das wärmere Wetter die Beeren zur perfekten Reife brachte.
Nach der Ernte Mitte März und nach Abschluss der Gärung reift der Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 für 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern.
Die Cuvée Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (54%), ergänzt durch Shiraz (46%).
Kleid
Der Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 zeigt sich in einem tiefroten Kleid.
Nase
In einer ersten Welle von Aromen dominieren schwarze Johannisbeeren und schwarze Früchte. Nach der Belüftung verzaubern Noten von Bienenwachs, Senf und Thymian die Nase.
Gaumen
Voll und reichhaltig am Gaumen, enthüllt der Bin 389 von Penfolds Aromen von Granatapfel und Madagaskar-Vanille.