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VERKOSTUNGSHINWEISE
Le Petit Étoilé Chardonnay, ein biologischer alkoholfreier Sekt, zeigt zarte Bläschen, die sowohl fein als auch anhaltend sind. Die Farbe ist hellgelb, mit brillanten und silbernen Reflexen. Die Nase hat knackige Aromen von weißen Blumen, grünem Apfel und weißer Birne, die sich mit angenehmen Zitronen- und Butteraromen vermischen. Am Gaumen zeigt sich ein cremiger und streichelzarter Schaum, der Zitrusfrüchtearomen mit einer unvergleichlichen Frische offenbart.
ELABORATION
Nach dem Entrappen und Crushen erfolgt eine Schalenmazeration der Trauben kalt, bei ca. 4°C. Diese Mazeration, die vor dem Pressen durchgeführt wird, dauert 8 Stunden und ermöglicht es, alle nützlichen Inhaltsstoffe aus den Trauben zu gewinnen. Der Schaumprozess wird durch Zugabe einer Dosierflotte aus organischem Chardonnay-Most durchgeführt. Der Druck wird durch Einspritzen von natürlichem Kohlendioxid bei niedriger Temperatur erhalten.