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LONDON. Die Eigentümer des New Yorker Drei-Sternerestaurants Eleven Madison Park planen ihr erstes Projekt in Europa. Es soll im Sommer im Cladrige's Hotel in London eröffnen und den Namen Davies and Brook tragen, da es an der Ecke der Davies Street und der Brook Street im Stadtteil Mayfair beheimatet sein wird. Daniel Humm und sein Partner Will Guidara kündigten an, dass es sich um ein Gourmet-Restaurant im Stil des Eleven Madison Park handeln werde. Allerding werde es keine Kopie des Eleven Madison Park sein, sondern dessen Philosophie verfolgen, so Humm. Für das Restaurant kündigte er neue Gerichte an. Das Claridge's habe etwas Klassisches und so müsse auch das Essen in dem Restaurant etwas klassisch sein, sagte Humm in einem Interview.
Das neue Restauant wird das Fera ersetzen, das von dem britischen Küchenchef Simon Rogan im Jahr 2014 eröffnet wurde und seit Dezember geschlossen ist. In London wird als Executive Chef Dmitri Magi tätig werden, der zuvor als Küchenchef im Eleven Madison Park arbeitete.