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Ambitus
Sélection du Domaine – Tradition und Phantasie
Zwischen Tradition und Phantasie ist der Chasselas “Ambitus” eine Auswahl der besten Moste mit allen Aromen, die den Chasselas auszeichnen. Die wichtigste Besonderheit dieses Chasselas liegt in der Reifung auf der Weinhefe.
Die Weinhefe ist eine Ablagerung, die bei der ersten Gärung des Mostes zu Wein entstehen, die auch als alkoholische Gärung bezeichnet wird. Die Reifung auf der Weinhefe besteht darin, den Hefewein durch sehr feines Umrühren wieder in den Behälter zu geben, um den Wein zu nähren und ihm einen geschmeidigeren Aufschlag im Mund zu verschaffen. In der Musik bezieht sich « Ambitus » als die Stärke einer Stimme, vom tiefsten bis zum höchsten Ton. « Ambitus » bezieht sich hier auf die Bandbreite der Aromen, die der Chasselas offenbaren kann.