Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02923.jsonl.gz/12

Ciasto: 25 dag mąki (krupczatka), 15 dag masła lub margaryny, żółtko, 25 g rumu, 12 dag cukru pudru
Nadzienie: 50 dag świeżych truskawek, 50 g kirszu lub wytrawnego wiśniaku, 3 dag cukru pudru, 2 białka, szklanka bitej śmietanki kremowej
Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, dodać tłuszcz, posiekać nożem, wymieszać z cukrem, dodać rozmącone żółtko zmieszane z łyżką zimnej wody, alkohol i szybko zagnieść ciasto, formując kulę. Owinąć je ściereczką lub pergaminowym papierem i włożyć do lodówki na ok. 2 godz., aby „wypoczęło”. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto i wyłożyć nim okrągłą formę o karbowanych ściankach, dno nakłuwając gęsto widelcem, aby w czasie pieczenia ciasto nie wybrzuszało się. Wstawić do uprzednio nagrzanego piekarnika na 30 min., po 15 minutach zmniejszyć trochę płomień. Truskawki delikatne opłukać, odsączyć na cedzaku, usunąć szypułki, włożyć do naczynia, posypać cukrem, skropić kirszem i wstawić na 30 min. do lodówki. Tymczasem ubić śmietankę i delikatnie wymieszać ze sztywną pianą z białek. Owoce razem z sokiem połączyć z ubitą śmietanką i nałożyć na przestudzony placek. Podawać natychmiast.