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PuraSpelta Taglierini alla salsa di scorze d’agrumi
Tempo di preparazione: Ca. 35 minuti
per 4 persone
400-500 g di taglierini PuraSpelta (tagliolini)
Salsa di scorze d’agrumi
Scorza di un arancia e di un limone
Succo di limone
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio di burro
1 dl brodo di vegetale
180 g di panna acida
sale
pepe macinato fresco
grani di pepe rosa
1
Lavate gli agrumi con acqua tiepida. Grattate la scorza a striscioline. Lasciatene un cucchiaino da parte per guarnire. Sbollentate il resto in acqua bollente e scolate.
2
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolate.
3
Soffriggete l'aglio nel burro con le scorze sbollentate, sfumate con il brodo vegetale. Aggiungete la panna acida, lasciate riscaldare senza farla cuocere, aggiustate di sale e pepe e condite col succo di limone e i grani di pepe rosa. Aggiungete la pasta, mescolate bene, servite caldo dopo aver guarnito i piatti con le scorze d’agrumi rimanenti.
Idee
Una spolverata di Sbrinz grattugiato arricchirà di sapore il piatto, che può anche essere realizzato con un solo tipo di agrumi.
Fonte:
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder