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Vegetarische Vorspeisen sind eine leicht verträgliche und oft farbenfrohe Einstimmung auf das Hauptgericht. Meist sind sie eher leicht, ausser wenn Käse oder Dips auf Mayonnaise-Basis im Spiel sind.
Generell passen daher leichte bis mittelschwere Weiss- und Roséweine wie Chasselas
, Silvaner, Merlot bianco, Sauvignon blanc
, Rosé aus Italien und Spanien.
Welcher Wein passt zu?
Tomaten-Bruschetta
Zu Tomaten-Bruschetta mit Basilikum: ein aromatischer, milder Weisswein wie Bibacchus Muscat. Muscat zeichnet sich durch ein blumiges Aroma und eine milde Säure aus. Das kräftige Aroma ergänzt die intensiven Basilikumaromen, und die milde Säure puffert die säuerlichen Tomaten gekonnt ab.
Gefüllte Zucchiniblüten
Zu Zucchiniblüten, die mit Ricotta, Zwiebeln und Parmesan gefüllt sind: ein kräftiger, extraktreicher Weisswein wie Terredora Fiano di Avellino. Die Füllung ist eher schwer, deshalb braucht es einen kräftigen Weisswein, der geschmacklich mithalten kann. Fiano di Avellino ist ein eher würziger, mineralischer Weisswein, der hervorragend zu Zwiebeln und Parmesan passt.