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Huile aux noix et au curry
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les noix et le curry puis retirer la casserole du feu.
Potage
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail pendant env. 3 min. Ajouter les scorsonères et poursuivre la cuisson pendant env. 3 min. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant env. 40 min. Ajouter la crème, mixer puis faire chauffer. Dresser le potage, arroser d'huile.