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Porridge: faire revenir la rhubarbe dans le beurre. Ajouter le sucre, laisser mijoter un court instant, réserver. Porter le lait et l'eau à ébullition. Ajouter les flocons, saler. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser gonfler environ 15 minutes à couvert sur la plaque éteinte.
Sauce: mélanger le yogourt, la crème, la vanille et le sucre.
Incorporer délicatement la rhubarbe au porridge. Verser la préparation dans des ramequins, napper de sauce froide, servir.
Pour un repas sur le pouce, placer le porridge et la sauce dans des récipients séparés.
Ajouter une poignée de raisins secs au mélange lait/eau.
Laisser refroidir le porridge dans des ramequins beurrés et conserver au réfrigérateur à couvert. Démouler avant de servir avec la sauce.
Verser le porridge dans un moule à cake chemisé de film alimentaire et laisser refroidir. Démouler, ôter le film et découper en tranches.
Remplacer la rhubarbe par des abricots ou d'autres fruits.