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Zyme
Kairos IGT
Wegen dieses Weins: Er entsteht nicht aus einem Projekt, sondern aus der Entwicklung des Unternehmens. Kairos, nennen Sie dies, das aus der griechischen Sprache kommt (angemessen, bequem, für den Moment...). Der jüngere Bruder für Harlekin Konzentration, es entsteht aus der gleichen Auswahl, aber von den Jahrgängen, die nicht das gleiche Glück für das Klima und aus all den Trauben hatten, die im Weinberg auf die gleiche Weise verwaltet werden, aber die, durch Quantität und manchmal durch qualitative Seordnung, nicht für das gleiche gewählt wurden. So entstand die Notwendigkeit, Kairos zu kreieren, einen großartigen Wein, qualitativ und bequem für diejenigen, die ihn kaufen.
Beschreibung des Weins: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht an der Nase, drückt sich in einer Komplexität von Noten aus, die von roter Fruchtmarmelade unter dem Wald bis zu Kirschen reichen, dann zu Gewürzen wie Kakao, Vanille, Zimt und schließen mit fast balsamischen Wrap. Im Mund ist es weich, von einer fast unglaublichen Harmonie, von großem Getränk. Komplex
reich und von beträchtlicher Beharrlichkeit.
Weinbereitung, Weinbereitung und Veredelung: Wie bei Harlekin werden die Trauben in
auf der Grundlage der Sortenreifung jeder einzelnen Rebe, mit dem größten Anspruch bei der Auswahl der Trauben; es ruht dann in Plateaus, wie es für Amarone Tradition ist, aber die Verwebung auf die einzige Zeit zu begrenzen, um die gesamte Ernte zu beenden. In rostfreien Behältern vinifiziert, beschränken sich die Eingriffe auf die manuelle Bewegung von Most und Wein, ohne die Verwendung ausgewählter Hefen und weitere Biotechnologie. Zwischen der "Pre- und Post"-Kryo-Mazeration und Fermentation vergehen 20/25 Tage. Nach 8/10 Tagen von der Kreuzung gelangt er in die Barriques französischer Wälder, wo er mindestens 24 Monate verbringt, ohne jemals transfundiert zu werden.
Paarungen: serviert mit reifen Käse oder wichtigem rotem Fleisch
als Spiel und immer noch auf Gewürz basiert.
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