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Pour l’houmous
Placez tous les ingrédients pour la préparation de l'houmous dans un mixeur et actionnez-le en ajoutant doucement un petit verre d'eau froide jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse, homogène et un peu plus dense qu'une mayonnaise. Ajustez en sel.
Coupez les paninis en deux et enduisez-les des deux côtés avec l'houmous. Farcissez les deux avec 6 tranches de Roastbeef, une tomate tranchée et une poignée de roquette. Fermez-les, enveloppez-les dans une bande de papier sulfurisé, attachez-les avec un fil de raphia et servez.