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- die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und anrichten
- nach Belieben braune Butter dazu servieren
Bärlauchravioli mit weissen Spargeln und Tomaten
Zutaten für 2 Personen
20 Stück Bärlauch-Ravioli
6 Stück weisse Spargeln
2 Stück Tomaten
40 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die weissen Spargeln schälen und 15 Minuten weichkochen. Aus dem Wasser nehmen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Kernen herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur, unter Rühren, braun werden lassen. Die Ravioli 10 bis 12 Minuten im Salzwasser auf kleiner Stufe al dente kochen.
Die weissen Spargen und die Tomatenwürfel in der braunen Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ravioli aus dem Salzwasser heben und auf einen Teller anrichten. Die weissen Spargeln und die Tomatenwürfel darüber verteilen.