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Pour 4 personnes
20 piques en bois ou en plastique
Pruneaux: porter le vin à ébullition avec la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Ajouter les pruneaux et laisser mariner une heure sur la plaque éteinte.
Courge: faire revenir les dés de courge dans du beurre. Ajouter le gingembre et le zeste de citron, poivrer et saler. Verser un peu d'eau. Cuire 5-10 min à couvert. Les dés doivent être à peine tendres.
Confectionner 20 petites brochettes formées d'un pruneau et d'un dé de courge. Réduire le vin jusqu'à obtention d'un sirop. Incorporer le beurre. En badigeonner les pruneaux. Servir tiède.
PREPARATION A L'AVANCE
Préparer les bouchées à la courge et aux pruneaux. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes dans un panier à vapeur. Badigeonner de sauce chaude. Les bouchées peuvent aussi être réchauffées dans une marmite à vapeur.
Servir sur un lit de salade.
Remplacer la courge par des carottes.