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Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette.
Lavate le foglie del radicchio e spezzatele grossolanamente.
Tagliate la Mozzarella Galbani a spicchi e versatela in un’insalatiera.
Unitevi il radicchio, i pomodori, le olive e mescolate.
Tagliate a cubetti le fette di pane e rosolatele in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e le erbe di Provenza per 5 minuti. Asciugate il pane su carta assorbente se necessario ed unitelo agli altri ingredienti nell’insalatiera.
Mescolate il tutto, aggiustate di sale e servite con olio extravergine d’oliva a crudo e foglie di basilico fresco.