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Peu de gens ont entendu parler de la marque Deerstalker. C'est tout à fait compréhensible, car les whiskys Deerstalker ont tendance à occuper une position de niche dans l'industrie toujours croissante du scotch. Derrière tout cela se cache la Deerstalker Whisky Company - un embouteilleur indépendant de Glasgow, qui est apparu sur la scène des spiritueux en 1994. Cependant, étant donné que le nom "Deerstalker" était imprimé sur une bouteille de whisky depuis longtemps, les mots "Since 1880" ont été ajoutés au logo officiel de la marque. A cette époque, un certain J.G. Thompson avait fait enregistrer la marque, se référant à la tradition écossaise de chasse au cerf, qui est encore importante aujourd'hui dans les grands domaines des Highlands. Les whiskys, qui sont vendus aujourd'hui sous la marque, proviennent de toutes sortes de distilleries écossaises et sont achetés à la fois par les producteurs eux-mêmes et par des courtiers. Deerstalker propose deux Blended Malts, un Highland Single Malt (qui provient d'une distillerie du Speyside, ce qui est intéressant), ainsi que plusieurs versions limitées de 16 à 18 ans d’âge. Les éditions limitées sont embouteillées avec une teneur en alcool de 48%, sans filtration à froid et sans colorant additionnel; quant aux Blended Malts, ils ont une teneur en alcool de 43%. L’embouteillage se déroule dans une entreprise partenaire, située entre Edimbourg et Glasgow, après que l'équipe de Deerstalker, dirigée par John McDougall, ait penché pour l’un ou l’autre fût au cours des dégustations d'essai.
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