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Unter Canyoning versteht man eine Begehung einer Schlucht (Canyon) von oben nach unten. Dafür benötigt man eine spezielle Ausrüstung wie Neopren, Helm, Sitzgurt, Canyoningschuhe, Seil und Rucksack sowie eine Trockenbox mit Notfallmaterial.
Die Techniken des Vorwärtskommens in der Schlucht sind sehr vielseitig. Dazu gehört das Abseilen, Abklettern, Schwimmen, Springen und Rutschen. Je nach Niveau kann so jeder Canyonist den Schwierigkeitsgrad in der Schlucht selber bestimmen.