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Welche Arten von Spareribs gibt es?
Bei den Spareribs unterscheiden wir zwischen drei Arten. Einerseits die Babyback Ribs, die St. Louis Cut Ribs und die Rib Tips. Alle Rippchen schmecken klasse.
Babyback Ribs
Die Baby Back Ribs, auch genannt als Loin Ribs oder Kotelettrippen befinden sich im oberen Rückenbereich eines Schweins. Die Loin Ribs sind tendenziell kleiner und gebogener als die St. Louis Cut Ribs. Das Fleisch ist sehr zart und ähnelt einem Kotelett.
St. Louis Cut Ribs
Die St. Louis Cut Ribs ist der Teil der Rippen, die in der Mitte von den Kotelettrippen und den Rib Tips liegen. Somit sind die St. Louis Cut Ribs die längsten und diese mit dem grössten Fleischanteil pro Rippe. Im Fleisch unterscheiden sich die St. Louis Cut Ribs, indem das Fleisch durch die Länge etwas langfaseriger ist und etwas mehr Fett enthält. Stehen explizit St. Louis Cut Ribs auf einer Speisekarte sind diese von den Rib Tips abgetrennt.
Rib Tips
Die Rib Tips, auch genannt als Knorpelteil eines Schweinebauches, sind die letzten Teile der Schweinerippen und wie der Name auch bereits sagt, das Knorpelende. Die Rib Tips können selbstverständlich auch alleine gegessen werden, ist jedoch nicht so üblich. Vielmehr werden sie zusammen mit den St. Louis Cut Ribs gegessen. Denn wenn diese beiden Teile nicht voneinander getrennt sind, bezeichnet man sie als Spareribs.