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Retirer le plumet de l'ananas puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Couper encore en deux, retirer le cœur à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis le couper une dernière fois en deux.
Prélever 6 cubes sur chaque morceau et les disposer sur 4 brochettes (3 cubes/brochette).
Réserver le reste de l'ananas au frigo (compartiment à légumes), le consommer dans les deux jours.
Eplucher les kiwis, les réduire en purée au mixer avec 2 cs de sucre de canne, passer au chinois (passoire très fine).
Répartir le coulis de kiwi dans des petits bols individuels et le servir avec les brochettes.