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"Eine gute Ernährung erhöht die Zweikampfstärke sowie die mentale Wachheit und schützt vor Verletzungen" schreibt der DFB.
Eine fußballgerechte Ernährung hat einen wesentlichen Einfluss auf die Leistung in Fußballtraining und Spiel und kann im Gegensatz zu vielen anderen Leistungsfaktoren gut von außen beeinflusst und gesteuert werden.
Der direkte Einfluss der Ernährung auf die Leistung eines Spielers zu messen kann folgende Ernährungsstudien mit Fußballspielern um den schwedischen Wissenschaftler Bengt Saltin belegen.