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Une petite fromagerie par son volume de lait transformé mais grande par la diversité et la qualité des produits proposées.
La fromagerie de Montbovon ainsi que son magasin sont exploités par Marc Delacombaz. Le magasin est situé au centre du village, le long de la route principale alors que la fromagerie est implantée 50 m en retrait. La famille Delacombaz exploitent la fromagerie depuis 1983.
La fromagerie est propriété des producteurs de lait depuis 1906. La dernière rénovation date de 2012, et une nouvelle cave à été construite.
1.1 millions de kilos de lait sont livrés annuellement par 9 producteurs qui exploitent les terrains montagneux du village.