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Ceps de vigne qui s'élèvent contre un mur, un treillage, un arbre. Ce type de conduite de la vigne est plus fréquent en Italie et au Portugal. Il favorise l'aération du raisin, active la maturation des raisins et diminue le risque de maladies. Ce mode de culture en espalier est également courant pour les vignes en terrasses séparées par de hauts murs de pierre, par exemple celles du Dézaley qui offrent des conditions idéales, en particulier pour les cépages rouges tardifs et très exigeants (par exemple: syrah). Ils bénéficient ainsi d'une situation privilégiée de chaleur et d'abri au vent.