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Von Chavanay im Norden bis Guilherand im Süden erstreckt sich das Weinbaugebiet der Appellation über etwa 50 km am rechten Ufer der Rhône. Es umfasst 23 Gemeinden im Departement Ardèche und 3 im Departement Loire. Die Weinberge befinden sich auf steilen Hängen, die seit der Antike terrassenförmig angelegt wurden. Früher wurde sie "Vin de Mauves" genannt, doch es waren die Jesuiten, die ihr im 17. Jahrhundert ihren heutigen Namen gaben. Die Appellation ist bekannt für ihre duftenden Syrahs, die je nach Boden mehr oder weniger strukturiert sind, und ihre reichen und strukturierten Weißweine aus Roussanne und/oder Marsanne.