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Maladies de civilisation
Les maladies de civilisation, telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer, sont favorisées par la consommation de viande. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) classe la viande transformée comme « cancérogène » (groupe 1) et la viande rouge comme « probablement cancérogène » (groupe 2A). Une consommation élevée de ces produits (à partir de 50 grammes par jour) augmente la mortalité ainsi que le risque de maladies cardiovasculaires et est la principale cause du cancer du côlon.
Zoonoses
Les zoonoses sont des maladies transmises aux êtres humains par les animaux, comme les campylobactérioses et les salmonelloses. Le défrichage des forêts tropicales, causé par l’élevage industriel, contraint de nombreux animaux sauvages à quitter leur habitat naturel et à entrer plus fréquemment en contact avec les êtres humains.
Antibiotiques
L’utilisation d’antibiotiques est chose courante dans l’élevage industriel. De plus en plus souvent, il en résulte une résistance accrue aux antibiotiques, qui finissent par ne plus produire d’effets. Cela peut provoquer des maladies mortelles pour l’être humain, car même les infections en principe faciles à soigner ne réagissent plus aux antibiotiques.
En changeant nos habitudes alimentaires pour diminuer notre consommation de viande, nous pouvons réduire les risques de maladies de civilisation, de pandémies et de résistance aux antibiotiques.