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Preparare la polenta nel brodo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Distribuirla a uno spessore di ca. 1 cm su una placca rivestita con carta da forno.
Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente, quindi imbiondire in una padella capiente con un po’ di burro. Unire gli spinaci e cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso. Versare la panna e cuocere fino a completo assorbimento. Condire con sale e pepe e distribuire sulla base di polenta.
Guarnire con la mozzarella e i pomodori, quindi condire.
Cuocere per 15 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 250 °C.