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Zubereitung
- Die Kartoffeln, schälen in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen.
- Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit der Milch zu den Kartoffeln geben und alles fein zerstampfen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, die Eier verquirlen. Beides zu der Kartoffelmasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Zum Backen das Waffeleisen mit Öl ausstreichen und erhitzen. Jeweils ½ EL Kartoffelteig in das Eisen geben, goldgelb backen. Die fertigen Waffeln warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich fortfahren. Mit Crème fraîche und frischen Kräutern servieren.