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Travailler le Mascarpone dans un récipient jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajouter l'aneth et mélanger.
Écailler la peau du saumon puis retirer les arêtes à l'aide d'une pince.
Découper des tranches de la grandeur voulue.
Faire réchauffer une poêle à feu doux, puis lorsqu'elle est chaude y déposer les tranches de saumon, les grains de raisin coupés en quatre et épépinés ainsi qu'une goutte d'huile d'olive vierge extra.
Lorsque le saumon est presque cuit, déglacer le tout avec le vin muscat et ajouter une pincée de sel et le poivre noir.
Retirer les tranches de la poêle, laisser en revanche les grains de raisin et y ajouter la crème de Mascarpone et aneth.
Au bout de quelques minutes, lorsque la crème commence à faire de petites bulles, déposer à nouveau les tranches de saumon dans la poêle et les faire revenir pendant deux minutes.
Servir chaud.
Antipasti