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Das BBQ ist in Amerika der Oberbegriff für alle Zubereitungsarten des Grillens. Aber zum BBQ gehören hauptsächlich die verschiedenen Arten des langsamen Garens, wie das Smoken.
Ob ein gekaufter Smoker, ein selbst gebauter oder das Faren in der Erde oder einem gebauten Ofen...Mit diesen Möglichkeiten werden Gerichte wie Pulled Pork, Brisket, Ribs, ein ganzes Schwein oder
andere Räuchergerichte zubereitet. Hierbei wird mit niedrigen Temperaturen, Rauch und langer Garzeit gearbeitet, um zarte, saftige und rauchige Gerichte zuzubereiten.