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Den meisten wird bei dem Wort Cholera ein wenig mulmig zumute. Doch keine Angst, das mova verbreitet keine ansteckende Krankheit. Es handelt sich dabei um eine Gommer Spezialität.
Zutaten
1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit Butter andünsten.
2. Den Lauch der Länge nach halbieren und unter dem kalten Wasser waschen. Anschliessend die Hälften in Streifen von 2 bis 3 cm schneiden und sie während maximal 3 bis 5 Minuten in leicht kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und unter fliessendem kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.
3. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit Butter anbraten. Die Zwiebeln, den Lauch und die Äpfel vermengen und würzen.
4. Die Kartoffeln während 25 Minuten in kochendem Wasser kochen lassen. Anschliessend die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von ca. 2 cm schneiden. Diese zur Apfel-Lauch-Zwiebelmischung geben.
5. Den Raclette-Käse reiben und zur Mischung geben.
6. Eine tiefe Form mit Blätterteig auslegen und die Mischung darauf verteilen. Mit Blätterteig zudecken. Im Ofen eine Stunde bei 170°C backen.
Dieses Rezept stammt ursprünglich von Fernando Michlig, Restaurant Tenne, Gluringen: Cholera | Wallis Schweiz (valais.ch)