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In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker zu einer glatten Creme verrühren.
Den Rahm mit der Vanilleessenz steif schlagen und vorsichtig unter den Mascarpone geben.
Die Creme in zwei gleiche Teile aufteilen und einem Teil soviel rote Lebensmittelfarbe beifügen bis die gewünschte Farbe erreicht wird.
Die Frostings in zwei Spritzbeutel mit gezahnter Tülle geben, die Cupcakes damit dekorieren und zuletzt mit Goldstreusel verzieren.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank oder kühl aufbewahren.