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Listériose pendant la grossesse: évitez les sushis, le lait cru et le tartare
La listériose est une maladie infectieuse causée dans la plupart des cas par des aliments d'origine animale comme le tartare ou le lait cru. Elle fait partie des maladies bactériennes qui sont particulièrement fréquentes chez les femmes enceintes et qui peuvent mettre en danger la vie du bébé à naître.
Certains aliments, comme le lait cru, peuvent provoquer la listériose et doivent donc être évités pendant la grossesse. Image: Vasyl Dolmatov, Getty Images
C'est de cela qu'il s'agit
- La bactérie Listeria monocytogenes est à l'origine de la listériose, une maladie infectieuse.
- Les bactéries de la listériose sont en principe transmises par les aliments. Les symptômes sont similaires à ceux de la grippe.
- Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables à une telle infection bactérienne.
- Il est possible de prévenir l'infection en préparant les aliments avec précaution.
La listérioseest une maladie infectieuse causée par la Listeria. L'agent pathogène transmis est la bactérie Listeria monocytogenes. Cette bactérie est présente presque partout dans la nature. Ce sont surtout les personnes dont le système immunitaire est affaibli qui contractent la listériose. La cause de la listériose est une bactérie qui est transmise par des aliments contaminés. Les humains et les animaux peuvent être touchés de la même manière, même si les animaux sont beaucoup plus souvent atteints.
Dans la plupart des cas, les personnes infectées par l'agent pathogène n'en ont pas ou peu conscience. Les symptômes de la listériose sont largement similaires à ceux de la grippe. Listeria monocytogenes est détectée par une analyse d'urine ou de sang et peut être traitée efficacement par l'administration d'un antibiotique. Une personne en bonne santé avec un système immunitaire stable n'a généralement pas de problème durable avec cet agent pathogène. Il en va autrement en cas de grossesse.
Listériose - symptômes et risques pour les femmes enceintes
Chez les femmes enceintes, le diagnostic de listeria représente avant tout un risque sérieux pour le nouveau-né. Non seulement les femmes enceintes sont douze fois plus touchées que les autres groupes de personnes, mais elles sont également les plus vulnérables en ce qui concerne les conséquences de la maladie. Toutefois, selon le groupe de cliniques privées Hirslanden, il n'y a que deux cas d'infection à Listeria pour 1000 grossesses. Une maladie non détectée ou non traitée pendant la grossesse peut entraîner une fausse couche et la mort de l'enfant à naître. Une septicémie ou une méningite chez le nouveau-né, provoquée par Listeria, est également possible. "La mère, en revanche, ne présente généralement que des symptômes légers ou ne tombe pas du tout malade", explique-t-on à l'Office fédéral de la santé publique. La raison de l'évolution plus dramatique pour le nouveau-né est l'affaiblissement du système immunitaire des femmes. Le risque d'infection par Listeria existe déjà à partir de la cinquième semaine de grossesse et augmente au fil du temps.
Mesures contre l'infection par la listériose
La meilleure protection contre une infection par Listeria est de chauffer suffisamment les aliments concernés. La valeur indicative est une température supérieure à 70 degrés Celsius pendant une période d'au moins deux minutes. À cette température, les bactéries et les agents pathogènes de la listériose sont efficacement détruits. En outre, certaines normes d'hygiène doivent être respectées: les légumes et la viande crue sont conservés séparément afin d'éviter la transmission de bactéries. Les plans de travail et les ustensiles de cuisine sont soigneusement nettoyés après chaque préparation. Faites attention à la date de péremption. Les bactéries Listeria se sentent également très bien dans les aliments périssables. Certains aliments ne devraient pas être consommés du tout pendant la grossesse afin de garantir une protection aussi efficace que possible contre les infections pour la mère et l'enfant.
la listeria: Liste des aliments à éviter
Pour minimiser le risque plus élevé d'infection par la listeria, les femmes enceintes doivent renoncer à certains aliments :
- Lait cru et crème crue
- Beurre de lait non pasteurisé
- Fromages à pâte molle et mi-dure à base de lait cru et pasteurisé (la consommation de fromages à pâte extra-dure et dure à base de lait cru et pasteurisé est sans danger, enlevez la croûte)
- Fromages à moisissure noble (par exemple le gorgonzola)
- Fromage frais en morceaux (le fromage frais en bouteille à base de lait pasteurisé, comme le cottage cheese, est sans danger)
- Mozzarella d'origine animale
- Feta d'origine animale
- Variations de viande crue (par exemple tartare, viande des Grisons, viande hachée)
- Formes de préparation dans lesquelles la viande n'est pas complètement cuite
- Poisson fumé, poissons crus (par exemple sushi)
- fruits de mer non cuits (comme les huîtres)
- œufs crus
- Salades toutes prêtes (lavez soigneusement la salade avant de la manger)
- Germes et pousses
Si vous avez consommé l'un de ces produits pendant votre grossesse et que vous présentez ensuite des symptômes pseudo-grippaux, il est recommandé de consulter un médecin.
Liens sur la listériose pendant la grossesse
- L'Office fédéral de la sécurité alimentaire a listé dans une brochure des informations détaillées sur les aliments qui peuvent être dangereux ou non pendant la grossesse: www.blv.admin.ch
- Vous trouverez de plus amples informations sur la listeria et l'alimentation pendant la grossesse dans la brochure de l'Office fédéral de la santé publique: www.blv.admin.ch
- En plus de la listeria: La bonne alimentation pour la mère et l'enfant