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Es gibt viele Empfehlungen, wie Wein serviert und getrunken werden sollte. Viele davon sind zudem überholt? Was sollte beim Dekantieren beachtet werden?
Muss ein Wein atmen?
Das bedeutet üblicherweise, dass die Weinflasche eine Zeitlang geöffnet und in eine Karaffe dekantiert werden sollte. Dadurch soll sich das Aroma des Weines entfalten. Dies gilt nicht für jeden Wein. Ausnahmen sind durchschnittliche Weine aus dem Supermarkt, bei denen auf diesen Vorgang verzichtet werden kann. Bei alten Rotweinen kann der Wein durch eine zu lange Oxidation kippen. Auch bei Weissweinen kann sich das Dekantieren erübrigen.
Weinkenner erwärmen den Wein
Es sieht zwar gut aus, wenn eine Kerze unter einen Flaschenhals gehalten wird. Doch die Annahme, dass dies der Erwärmung dient, ist falsch. Der Bodensatz soll bei gealterten Weinen in der Flasche bleiben. Mit der Kerze wird nur Licht gespendet um zu beobachten, dass nur der Wein und nicht der Satz in die Karaffe fliesst.
Rotwein bei Zimmertemperatur
Es ist richtig, dass Wein bei einer gewissen Temperatur sein Aroma entfaltet. Nur die heutige Zimmertemperatur ist es nicht. Die Empfehlung stammt noch aus einer Zeit, als die Raumtemperaturen weit unter 20 Grad lagen. Bei zu hohen Temperaturen rückt nur der Alkohol in den Vordergrund. Ideale Trinktemperaturen für den Rotwein sind 14 bis 18 Grad Celsius.