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Zutaten:
500 g Heidelbeeren
1/2 dl Wasser
500 g Gelierzucker (1:1)
4 Wacholderbeeren
Saft einer halben Zitrone
Feinst geriebene Schale der halben Zitrone
½ Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung:
Die Gläser heiss ausspülen und bereit stellen.
Die Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben.
In einem Topf die gewaschenen und abgetropften Heidelbeeren mit dem Wasser und dem Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. Die Wacholderbeeren im Teebeutel mitkochen. Den Zitronensaft und die feingeriebene Schale hinzu fügen. Alles ca. 4-6 Minuten lang kochen lassen und immer wieder umrühren. Zum Schluss die Apfelstücke zur Konfitüre geben und noch 2-3 Minuten mitköcheln lassen, dann den Teebeutel mit den Wacholderbeeren herausnehmen.
Mit einer Schöpfkelle die fertige Konfitüre in die heissen Gläser füllen, gut verschliessen und mit einem Küchentuch bedeckt abkühlen lassen.
Diese fruchtig-frische Konfitüre ist mit einem Stück Züpfe (Zopf) oder Weissbrot einfach ein Traum!