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Zuerst werden die Zutaten vorbereitet:
Die Champignons in dicke Scheiben schneiden, die Petersilie und die Zwiebel hacken.
Dann noch die rohen Kartoffeln schälen und reiben. Über die geriebenen Kartoffeln ordentlich Salz und etwas Pfeffer drüber streuen, mit den Händen kurz durchmischen und ein paar Minuten liegen lassen. Denn die Kartoffeln sind noch sehr nass und das Salz entzieht denen das Wasser. Danach die Masse mit den Händen über dem Spülbecken schön auspressen (wie z.B. einen Schwamm oder ein nasses Tuch), bis kein Wasser mehr herauskommt, bzw. diese so trocken wie möglich werden und wieder zur Seite legen.