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Falafel-Rezept mit Randen und Kichererbsen
250g Kichererbsen aus der Dose
1 gekochte Rande, geschält
1 El Olivenöl extra vergine
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Bund Koriander bzw. Petersilie
2 EL Haferflocken
Evtl. Paniermehl
Spüle 250 g Kichererbsen gut mit Wasser ab, schäle und raffle grob eine Rande. Dann 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine feingehackte Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschliessend die geraspelte Rande hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten.
Die geröstete Mischung in einer grösseren Schüssel mit den Kichererbsen, ½ Bund gehacktem Koriander, 2 EL Haferflocken sowie mit Salz und Pfeffer vekneten. Püriere alles gut und forme kleine Bällchen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, danach bei 200°C im Ofen eine halbe Stunde backen.
Die Bällchen passen gut zu Salat oder in einem Pitabrot mit Guacamole.