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Über das Rezept
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Zutaten
200 g Yumetofu Momen bio
250 g Brennnessel
80 g Walnüsse
4 Eier
1 dl Milch (Vollfett)
30 g Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
50 g geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und einen Rost in die mittlere Position schieben.
Die Brennnesselblätter waschen (mit Handschuhen), dann abtropfen lassen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Die geschnittenen Brennnesselblätter dazugeben, auf beiden Seiten wenden und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, die Milch, das Salz und den Pfeffer verquirlen. Den Tofu mit den Händen in kleine Stücke brechen (etwa in der Größe von Zuckerwürfeln) und zu der Mischung geben. Die gekochten Brennnesseln, den geriebenen Käse und die gehackten Walnüsse dazugeben. Alles gut mischen.
Die Quicheform mit Butterpapier auslegen und die Mischung hineingeben. Im Backofen 35 bis 40 Minuten bei 175 °C backen. Die Quiche ist fertig, wenn sie fest und goldbraun ist. 30 Minuten auf einem Backblech abkühlen lassen.
Servieren Sie die Quiche mit einem Salat der Saison und gerösteten Kernen.