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Pour 4 personnes
tamis à knöpflis
spatule (éventuellement)
écumoire grillagée
1 plat d'env. 1,5 l de contenance
pâte:
préparation: 30 min
repos: 30 min
Mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les oeufs avec l'eau et l'huile. Verser dans la farine et mélanger.
Battre la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
Passer la pâte par portions à travers un tamis à knöpflis ou la placer sur une planche à découper humide et couper les
knöpflis à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, verser dans l'eau frémissante.
Cuire les knöpflis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide de l'écumoire grillagée, bien égoutter. Dans un plat chaud, alterner les couches de knöpflis et de fromage. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.
Placer les rondelles d'oignons et la farine dans un sachet plastique, secouer énergiquement.
Dorer les oignons dans du beurre et répartir sur les knöpflis au fromage.
Mélanger 250 g de farine et 50 g de semoule pour rendre les knöpflis plus croustillants.
Variante aux épinards: ajouter à la pâte 200 g d'épinards.