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Ripieno
Mettere a mollo i funghi, tagliare i cipollotti ad anelli fini e le carote a strisce sottili. Scolare i funghi, tagliarli grossolanamente.
Scaldare l’olio nel wok e aggiungere i cipollotti, le carote, i funghi e i germogli. Unire l'aglio spremuto. Rosolare per ca. 4 minuti.
Mescolare l’aceto e l’olio di sesamo, far raffreddare. Grattugiare lo zenzero.
Involtini primavera
Immergere brevemente in acqua calda 1 sfoglia di riso e sistemarla su un asciugapiatti umido.
Disporre ca. 1/2 c. di ripieno nella parte inferiore della sfoglia di pasta e ripiegare lateralmente la sfoglia di riso.
Arrotolare la sfoglia di riso dal basso e tenerla coperta con un asciugapiatti umido fino alla cottura. Formare quindi gli involtini rimanenti.
Cottura a semi-immersione: versare 3 cm di olio in una casseruola o in una padella e scaldare. Abbassare il fuoco e dorare gli involtini primavera su ciascun lato per ca. 1 minuto. Togliere, scolarli e tenere in caldo.
Salsa Sweet Chili
Privare i peperoncini dei semi e tritarli finemente. Mescolare zucchero e aceto e aggiungere il chili. Unire lo zenzero grattugiato e unire l’aglio spremuto. Servire gli involtini primavera con la salsa Sweet Chili.