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Orazio Nonino a posé la première pierre de l'entreprise à Ronchi di Pavia en 1897. Son petit-fils Antonio a épousé Silvia en 1929, qui a été la première femme en Italie à se lancer dans la production de grappa. En 1973, la première grappa pure a été distillée sous le nom de "Monovitigno". Pour cette occasion spéciale, le cépage Picolit a été choisi et dédié à Luigi Veronelli. En 1984, inspiré par un voyage à travers la Suisse, la Forêt-Noire et l'Alsace, Benito Nonino, le premier en Italie, a commencé à distiller les baies entières avec la peau et la pulpe. Il a été inspiré par les distillats de fruits doux et riches de ces régions. La grappa ÙE est lancée.
D'autres innovations de produits ont suivi, embouteillées dans du verre de Murano soufflé à la bouche. La famille Nonino a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux au cours de sa longue et extraordinaire période de création, qui a connu un grand succès.