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Mettere i tuorli in una terrina e conservare gli albumi.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbatterli insieme fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungerci il mascarpone ed il liquore ed amalgamare il tutto.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente alla crema di mascarpone.
I biscotti, inzuppati nel caffè, vanno subito messi alla base di una teglia, e ricoperti con uno strato di crema.
Procedere con un altro strato di biscotti e uno di crema fino ad esaurire gli ingredienti.
Lasciar riposare in frigo per 1-2 ore prima di servire.
Appena prima di servire decorare con frutti di bosco, noci e foglie di menta.