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Kambodschanische Koch-Kultur
In Kambodscha gilt Amok (leckeres mildes Fischcurry) als Nationalgericht. Es wird in einem Körbchen aus geflochtenen Bananenblättern serviert. In einer milden Currysauce aus Kokoscreme, Kurkuma, Zitronengras und anderen frischen Zutaten wird Amok meist als Fisch-Amok, Hähnchen-Amok und in der heutigen Zeit auch als vegetarische Variante mit Tofu angeboten.
Mein Vater hat während dem Bürgerkrieg (1970 – 1975), als er im Westen Kambodschas Militärdienst leistete, dieses Gericht angepasst und dort vorhandene Zutaten und Produkte und vor allem Gemüse aus der Region verwendet. Er kochte oft für kranke und verletzte Menschen und passte das Essen jeweils so an, dass es den Heilprozess ohne Medikamente unterstützte.
Deshalb habe ich diesem Essen den Namen „Ta Klângs Food“ gegeben. «Ta» bedeutet in der Khmer Sprache «Grossvater», «Klâng» ist der Name meines Vaters. Ich verwende seine Rezepte und verändere die Zutaten je nach regionalen Angeboten der Saison. Meistens koche ich vegetarisch und vegan, da dies für eine gesunde Verdauung sorgt.
Die Massagetradition stellt eine Kombination aus Dehnung, Streckung und gezielter Druckpunktmassage dar.
mit Kokosnussmilch, Pandanus Saft, Glutenfreimehl ohne Milch Produkte mit wenig Zucker
Die Massagetradition stellt eine Kombination aus Dehnung, Streckung und gezielter Druckpunktmassage dar.
mit Kokosnussmilch, Glutenfrei ohne Milch Produkte mit wenig Zucker