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Robe rouge cerise, un nez rappelant la marmelade de fraises et les griottes, des notes de clous de girofles et de pruneaux séchés, puissant et ample dès la première gorgée, bien structuré avec des arômes concentrés de baies avec des tanins souples.
Une IGT distingue les vins rouges de la région des Pouilles. La zone s'étend le long de la côte sud de la presqu'île de Salente et englobe les provinces de Brindisi et de Tarente. Ces vins à la robe rouge foncé à violacée font penser au zinfandel. On a cru longtemps que le primitovo et le zinfandel étaient des cépages identiques, en fait, ils ne sont qu'apparentés.