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Pour 4 - 6 personnes
Griller les graines de courge dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement et dégagent un délicieux arôme. Laisser refroidir un peu.
Battre le beurre restant avec le safran en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les ceufs, le lait et les graines de courge. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel, la noix de muscade et le poivre, puis ajouter à la préparation précédente en remuant. Incorporer le fromage de montagne.
Verser la pâte dans le gaufrier< et la cuire jusqu'à belle coloration dorée.
Griller les noix sans adjonction de graisse jusqu'à ce qu'elles dégagent une agréable saveur. Laisser refroidir.
Mélanger le schabziger et le séré avec une fourchette jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la crème et les cerneaux de noix. Entreposer au frais é couvert.