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Riso
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a ebollizione l'acqua con il riso, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. sulla piastra spenta senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.
Riso al chili e alle arachidi
In una padella scaldare l'olio. Rosolare l'aglio, le arachidi e il chili per ca. 2 minuti. Unire il riso e continuare la cottura per ca. 5 min., quindi incorporare il coriandolo.