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Pasta dell'alpigiano
Ingredienti
per 4 persone
400 g di cornetti (grossi)
cipolle arrostite:
1 cipolla ad anellini
un po' di farina
burro o crema per arrostire
un po' di sale
1 cipolla tritata
burro per stufare
100 g di pancetta a dadini
1,5 dl di panna
50 g di formaggio dell'alpe grattugiato grossolanamente
sale
pepe appena macinato
un po' di noce moscata
Tempo necessario: preparazione: ca. 30 min.
Preparazione
1 Cuocere al dente i cornetti nell'acqua salata bollente. Scolarli e metterli in caldo.
2 Cipolle arrostite: passare gli anellini di cipolla nella farina e dorarli nel burro caldo. Insaporire.
3 Imbiondire la cipolla nel burro. Aggiungere la pancetta e continuare ancora un poco. Unire la panna e i cornetti, continuare un poco fino a quando la salsa si fa cremosa. Unire il formaggio e insaporire. Guarnire con gli anellini di cipolla arrostiti.
Consiglio per la preparazione
Servire con formaggio dell'alpe grattugiato.
Completare la salsa con un po' di erba cipollina tritata.
Accompagnare con spicchi di mela o con un'insalata.
Variante: utilizzare prosciutto invece di pancetta.
Il formaggio in questa ricetta
Fonte
Swissmilk
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