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Vocoret ist kein neuer Name im Chablis. Edouard Vocoret ist die 7. Generation in seiner Familie, die Winzer ist. Dieser Teil der Vocoret-Geschichte ist jedoch ganz neu.
Nach seinem Studium ging Edouard nach Neuseeland, um dort zu arbeiten. Dort lernte er seine Frau Eleni kennen, die auf demselben Weingut arbeitete. Gemeinsam reisten sie dann weiter durch Neuseeland und Australien, bevor sie nach Frankreich zurückkehrten, um auf dem Familienweingut an der Weinlese zu arbeiten. Eleni arbeitete weiter in Chablis für den legendären Winzer Vincent Dauvissat, der einer ihrer Mentoren wurde.
Im Jahr 2012 bot Edouards Vater dem jungen Paar ein paar Parzellen an, um ihre eigene Domaine zu gründen und die Domaine Eleni & Edouard Vocoret war geboren. Die Bewirtschaftung ist nahezu biologisch, es werden keine Herbizide oder Pestizide verwendet. Die 3 verschiedenen Parzellen, die sie in AOC Chablis besitzen, werden separat abgefüllt, um den verschiedenen Terroirs die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken.
Im Weingut werden die handverlesenen Trauben als ganze Trauben gepresst und anschließend im Edelstahltank vergoren.
Nach 6 Monaten wandern die Weine dann in gebrauchte Fässer, wo sie ein Jahr lang bleiben, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.
Das Ergebnis sind Weine, die gerade, präzise und mineralisch sind. Die eigentliche Definition eines grossen Chablis.
Der Jahrgang 2019 wird im Frühjahr 2021 erhältlich sein.
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