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Zufuhr und Aufnahme von Vitamin B12
Die Symptome eines Mangels treten schleichend auf
Die Speicher von Vitamin B12 in den Organen (vor allem in der Leber) sind relativ gross. Bevor ein Vitamin-B12-Mangel klinisch sichtbar wird (Abfall der Vitamin-B12-Werte im Blut), können Monate vergehen.
Die Symptome eines Vitamin-B12-Mangels treten schleichend auf, noch bevor ein Vitamin-B12-Mangel messbar ist. Die betroffenen Patienten gewöhnen sich an die unspezifischen Symptome wie Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Energiemangel oder depressive Zustände und fassen diese als Normalzustand auf. So bleiben viele Mängel unentdeckt und unbehandelt.
Zufuhr von Vitamin B12
Vitamin B12 wird ausschliesslich von Bakterien in der Natur hergestellt. Der menschliche Organismus ist nicht in der Lage, dieses Vitamin selbstständig aus organischen Bausteinen zu bilden. Deshalb ist der Mensch auf die externe Zufuhr von Vitamin B12 angewiesen.
Grundsätzlich kann der Vitamin-B12-Bedarf nur über den Verzehr von tierischen Produkten ausreichend gedeckt werden. Die Leber ist der Hauptspeicherort von Vitamin B12, nicht nur beim Menschen, sondern auch bei Tieren. Leber und Muskelfleisch sind somit für den Menschen eine natürliche Quelle für die Deckung des Vitamin-B12-Bedarfs. Eier und Milch enthalten ebenfalls Vitamin B12 aber in deutlich geringeren Mengen. Fisch und Krustentiere sind auch gute Vitamin-B12-Quellen. Eine einseitige Ernährungsweise, ohne die Zufuhr von tierischen Nahrungsmitteln, begünstigt daher das Auftreten eines Vitamin-B12-Mangels.
Aufnahme von Vitamin B12
Die Vitamin-B12-Aufnahme hängt nicht nur von einer genügenden externen Zufuhr, sondern auch von körpereigenen Transportmechanismen ab. Im Magen wird der Intrinsic-Faktor abgegeben (ein Eiweiss, welches mit der Salzsäure abgegeben wird), welches das Vitamin B12 aus der Nahrung bindet und anschliessend die Aufnahme im Dünndarm gewährleistet.
Die volle Funktionsfähigkeit der Verdauungsabläufe des Magens ist eine Voraussetzung für die Aufnahme von Vitamin B12. Ist die Funktion des Magens durch irgendwelche Faktoren gestört, kann es zu einem Vitamin-B12-Mangel kommen.