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Sauce
Mélanger le vinaigre, l'huile, le zeste de pamplemousse, le sucre, le sel et le poivre dans un saladier.
Salade
Mélanger les carottes avec la sauce et laisser reposer pendant env. 5 min. Couper les deux extrémités du pamplemousse et le peler à vif. Puis détacher les suprêmes de pamplemousse à l'aide d'un couteau bien aiguisé et ôter les peaux blanches. Mélanger les suprêmes et le jus obtenu à 1 cs de sésame et ajouter le tout à la salade. Parsemer des graines de sésame restantes.