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Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
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Impasto
Glassa
Cipolle
Salsa
Burger
Presentazione
Ecco come fare
Impasto
Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua, il latte, l'uovo e il burro e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora. Dividere la pasta in 10 porzioni, formare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su una placca rivestita con carta da forno. Coprire e lasciare lievitare ancora per 1 ora circa.
Glassa
Emulsionare l'uovo, l'acqua e il latte. Spennellare il composto sui panini. Guarnire con le chips.
In forno
Cuocere per ca. 18 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare i panini e lasciarli raffreddare su una griglia.
Cipolle
In una pentola scaldare l'olio e farvi appassire la cipolla per ca. 10 minuti. Unire lo zucchero e caramellare. Versare l'aceto, far sobbollire brevemente e mettere da parte.
Salsa
In una ciotola schiacciare l'avocado con una forchetta. Unire il quark e gli ingredienti restanti.
Burger
Condire la carne, dividerla in 10 porzioni e formare dei burger. Avvolgere ognuno in una fetta di pancetta. In un padella antiaderente scaldare un filo d'olio e rosolare i burger su ciascun lato per ca. 3 minuti.
Presentazione
Dimezzare i panini di pan brioche e farcirli con cipolle, burger, salsa, feta e chips.
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