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Le brandy est un terme anglo-saxon venant du hollandais brande wijn qui signifie vin brûlé. Le brandy est obtenu à partir de la distillation de vin.
La France, l’Espagne, et l’Italie sont également de grand producteurs de brandy, fabriqué à partir de matières premières telles que le raisin, l’eau-de-vie de vin et le distillat de vin (eaux-de-vie de vin distillées à plus haut degré).
Le brandy doit être vieilli en récipients de chêne pendant au moins un an, ou pendant 6 mois minimum si la capacité des fûts de chêne est inférieure à 1000 litres. Pour l’assemblage, cette étape réalisée par le maître de chais, consiste à mettre ensemble plusieurs brandies, ayant des âges et des origines différentes.
36% volume minimum