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Le carignan
Ce cépage doit son nom à la ville de Cariñena, dans la province espagnole de Saragosse. Mais il est cultivé principalement en France. Il donne habituellement des vins robustes, au caractère bien affirmé, qui affichent une belle acidité. On le rencontre souvent dans les assemblages, notamment associé au tempranillo dans les vins de la Rioja.
Le carignan est un cépage à rendement élevé, massivement représenté dans le sud de la France. C'est le cépage rouge le plus répandu dans le monde, après le grenache. En Italie on le désigne sous le nom de carignano, en Espagne sous celui de cariñena ou mazuela.