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1966 kauften Mark Edwin Andrews und seine Frau Lavone Knappogue Castle in der Grafschaft Clare. Bei der Renovierung der Struktur fand Mark Andrews eine Sammlung seltener irischer Single Malt Whiskey, die er privat abfüllte und 1951 nach dem historischen Gebäude Knappogue Castle benannte. Er konzentrierte sich hauptsächlich auf die Whiskeys, die einst in der B. Daly Distillery in der Grafschaft Offaly hergestellt wurden und 1954 die Whiskyproduktion einstellten. Das Schloss wurde 1996 von Shannon Development gekauft und ist heute ein Ort für Hochzeiten und Bankette.
1998 gründete sein Sohn Mark Edwin Andrews III Great Spirits LLC, das Knappogue Castle 1951 Whiskeys der Öffentlichkeit zugänglich machte. 1999 führte das Unternehmen Single Malts mit Vintage-Datum unter demselben Markennamen ein. Im Jahr 2003 wurden die Great Spirits in Castle Brands Inc fusioniert, und im Jahr 2010 führte Castle Brands das 12 Jahre alte Single Malt Knappogue Castle ein. Knappogue bezieht seinen Whiskey weiterhin aus anderen Brennereien, einschließlich der Cooley