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Seus utensílios de cozinha são tóxicos?
Uma cozinha saudável começa com utensílios de cozinha saudáveis. E há tantas opções de utensílios de cozinha disponíveis hoje. O que influencia sua compra? Você opta pelo conjunto colorido que combina com a decoração da sua cozinha? Você deve se contentar com o item em promoção ou comprar utensílios de cozinha aprovados por seu chef celebridade favorito?
Decidir que utensílios de cozinha usar requer alguma pesquisa. Entender quais utensílios de cozinha são duráveis, difíceis ou fáceis de cuidar, qual é o melhor condutor de calor e quais metais reagem com certos alimentos são fatores importantes a serem considerados. O mais importante é saber o impacto que seus utensílios de cozinha podem ter sobre sua saúde. Você sabia que certos utensílios de cozinha podem contaminar seus alimentos com produtos químicos prejudiciais? Antes de colocar uma panela no fogão, leia os prós e os contras desses tipos básicos de panelas para determinar qual é o melhor.
Panelas antiaderentes de teflon são revestidos com PFOA, um produto químico de petróleo usado na fabricação de panelas antiaderentes para reduzir a aderência. Não é necessário esfregar, as panelas de Teflon são fáceis de limpar com uma esponja. A desvantagem é que as frigideiras de Teflon, quando aquecidas, podem contaminar os alimentos com produtos químicos tóxicos. Quando arranhado, o problema aumenta. O Consumer Affairs avisa que o PFOA químico tem sido associado ao câncer renal e testicular, doenças cardiovasculares, defeitos de nascença e transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças. Faça um favor à sua saúde e descarte aquela frigideira de Teflon prejudicial.
Alumínio é um grande condutor de calor, mas não deve ser usado para preparar alimentos. O alumínio não é necessário no corpo humano, portanto, qualquer quantidade ingerida é prejudicial. Evite panelas de alumínio e panelas de alumínio descartáveis também. Quando ingerido, o alumínio pode penetrar e se acumular no cérebro e prejudicar outros órgãos, como os rins. O alumínio esgota o cálcio e o fósforo do corpo, enfraquecendo os ossos. A toxicidade do alumínio tem sido associada à doença de Alzheimer, demência, Parkinson e outras doenças neurológicas. Também foi relatado que contribui para a inflamação sistêmica crônica no corpo, que pode levar a doenças cardíacas, diabetes e câncer. Se você tem uma chaleira ou forma de bolo de alumínio da vovó, como eu, use-a apenas para decoração.
Alumínio anodizado Os utensílios de cozinha são uma alternativa não reativa, resistente a riscos e antiaderente ao alumínio tradicional. No entanto, se a panela de alumínio anodizado ficar arranhada, alimentos ácidos, como tomate, limão ou molhos de vinho, irão reagir com o metal exposto e liberar toxinas para os alimentos.
Ferro fundido é uma panela clássica feita para durar. Usado pela primeira vez em ambientes fechados em fogões a lenha, o ferro fundido continua sendo um dos favoritos de longa data em cozinhas rurais e entre os entusiastas de atividades ao ar livre. É altamente durável e capaz de conduzir e reter calor extremamente bem. Depois de cada uso, enxágue as panelas de ferro fundido em água quente corrente e esfregue, se necessário, com uma esponja de aço inoxidável ou apenas uma esponja, sem sabão. Após o enxágue, coloque a panela de ferro fundido úmida em um fogão quente para secar, evitar que enferruje e desinfete. Esfregue a frigideira seca com um pouco de óleo de cozinha.
Cozinhar em panelas e frigideiras de ferro pode aumentar a absorção de ferro, especialmente ao preparar alimentos ácidos. Se os seus níveis de ferro estiverem baixos, isso pode ser benéfico para a sua saúde. Se você tem altos níveis de ferro no sangue, o excesso de ferro pode se acumular no cérebro, prejudicando a memória e sendo atribuído ao Alzheimer. Se você usa ferro fundido diariamente, considere testar seus níveis de ferro.
Ferro fundido esmaltado panelas adicionam uma superfície antiaderente moderna a este clássico antigo e elimina a necessidade de tempero. Ferro fundido esmaltado de qualidade vem em uma variedade de cores decorativas que não lascam ou descolorem. É pesado, leva tempo para esquentar e é mais caro do que a maioria das outras opções, mas vai durar muito.
Panelas e frigideiras de cobre foram originalmente feitos com um forro de estanho para evitar uma reação entre o alimento e o cobre. A maioria das panelas de cobre no mercado hoje tem um forro de aço inoxidável durável e fácil de limpar para evitar possível envenenamento por cobre. O cobre não só parece espetacular pendurado na prateleira, mas também é um ótimo condutor de calor.
Aço inoxidável é a panela mais popular usada hoje. É durável, resistente a arranhões e acessível. Não é um bom condutor de calor, então os fabricantes podem usar um núcleo de cobre ou alumínio. O aço inoxidável é feito com uma combinação de metais, incluindo níquel e cromo, para fornecer uma superfície resistente à ferrugem. Embora o aço inoxidável não seja reativo a alimentos ácidos, utensílios de cozinha usados podem lixiviar níquel ou cromo nos alimentos preparados, o que pode representar um problema para quem tem alergia ao níquel. Caso contrário, é geralmente considerada uma escolha saudável de panela.
Aço carbono é o metal preferido para woks e frigideiras de paella usadas para refogar. Essas grandes panelas são feitas de materiais finos e leves, que são muito resistentes a altas temperaturas. Com o tempo, diz-se que a panela desenvolve uma superfície antiaderente. O aço carbono requer tempero antes de seu uso inicial e deve ser temperado antes do armazenamento, para evitar ferrugem.
Esmalte sobre aço é aço carbono revestido com uma fina camada de esmalte, tornando-o superior ao aço carbono. O esmalte confere-lhe uma superfície pouco aderente, eliminando a necessidade de tempero. É leve e mais acessível do que o ferro fundido esmaltado. Geralmente é usado para ferver e cozinhar em fogo médio, pois não é resistente ao fogo alto. Também tem tendência a lascar, o que pode causar ferrugem.
Cerâmica é a mais nova panela antiaderente do mercado. Ao contrário de sua contraparte à base de petróleo, Teflon, panelas de cerâmica são altamente valorizadas por sua superfície de cozimento saudável e ecológica. Requer menos óleo de cozinha ou manteiga do que a maioria das opções de panelas, e os alimentos praticamente escorregam para fora da panela. Combinando saudável com facilidade de cozinhar, os utensílios de cerâmica oferecem as melhores opções.