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Domaines Chevaliers will weiterhin beweisen, dass ein langer, gut kontrollierter Ausbau auch in der Schweiz durchaus möglich ist. Unser Elixir 2015 (ex "W" Assemblage Rouge) ist der Beweis. Sein Ausbau dauerte mehr als 30 Monaten. In diesem großen Jahrgang waren die Reifezeiten optimal. Wir haben uns entschieden den Gamaret nicht in die Assemblage zu integrieren, um so den Ausgleich dieser Assemblage beizubehalten.
Tiefe Farbe: violett mit schwarzen Reflexen. Ausdrucksstarke, tiefe, harmonische und komplexe Nase nach Brombeeren, roten Johannisbeeren, Kirschen und einigen Kräutern wie Thymian und Majoran. Nach der Belüftung treten rauchige Noten sowie Lakritze und süße Gewürze auf. Der Gaumen ist mehrdimensional, beginnend mit Nuancen von rosa Pampelmuse, die durch den Diolinoir hervorgerufen werden. Darauf folgen traditionellere Aromen, wie sie in der Nase hervorgerufen werden, die alle von einem mineralischen Geflecht unterstützt werden, was bei einem Rotwein nicht üblich ist. Im Abgang mischen sich umhüllte und saftige Tannine mit einer feinen Bitterkeit, die das Ganze fast eine Minute dauern lässt.
CHF 58,00 inkl. MwSt.