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Die Himbeeren pürieren, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft dazugeben und mischen. Dann Gelatine daruntermischen. Den Rahm steif schlagen und unter die Masse rühren. Die Masse in 12 Gläser abfüllen.
Für die zweite Füllung Himbeeren pürieren, mit Joghurt und Puderzucker mischen und auf die erste Füllung geben. Die Gläser ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.
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