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Rotolini di Carpaccio di Manzo con peperoni, zucchine, acciughe e menta
Ingredienti
- 2 vaschette di Carpaccio di Manzo
- 8 falde di peperone giallo grigliate
- 8 fette di zucchina grigliate
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Stendete due fettine di Carpaccio di Manzo su un tagliere sovrapponendole leggermente, copritele con una falda di peperone, una fetta di zucchina, un’acciuga e 2 foglie di menta. Salate pochissimo, pepate e condite con un filo d’olio d’oliva.
Ripiegate le fettine di Carpaccio di Manzo sulla farcia e arrotolatele formando delle spirali. Ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti in modo da ottenere 8 rotolini.
Mettete i rotolini di carpaccio su un piatto e guarniteli con le scaglie di Grana Padano contenute nella vaschetta e qualche foglia di menta. Condite con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe e servite.