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Wie und wann atmet ein Wein? Und welche Weine müssen atmen können und wieso? Hier die Antwort:
Für das Karaffieren nimmst du die offene Flasche und giesst den Wein in eine Karaffe (du kannst auch einen Wasserkrug oder ein anderes Gefäss dafür nehmen). Achtung: Bei filtriertem Wein kannst du den Wein bedenkenlos in die Karaffe giessen. Bei Weinen mit Trubstoffen/Depot solltest du ihn dekantieren.
Beim Dekantieren wird der Wein in eine Karaffe abgefüllt, um ihn vom Depot/Satz zu trennen. Dies macht vor allem bei älteren Weinen Sinn, da sich durch die Lagerung oft Sedimente in der Flasche ansammeln. Daher füllt man beim Dekantieren den Flascheninhalt ganz langsam und behutsam in die Karaffe um. Dabei solltest du eine Kerze (klassisch) oder die Taschenlampe des Smartphones unter die Flasche halten. So siehst du den Satz in der Flasche und kannst mit dem Umleeren stoppen, bevor die Sedimente in die Karaffe fliessen.
Durch das Umgiessen bekommt der Wein den nötigen Sauerstoff, den er braucht um seine vollen Aromen zu entfalten. Wenn du eine schöne Karaffe Zuhause hast, kannst du diese so auf den Tisch stellen. Falls nicht, den Wein einfach kurz vor dem Trinken nochmals zurück in die Flasche leeren (restliche Sedimente natürlich zuerst kurz ausspülen) und so servieren.