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Ingrédients
3 œufs, 125 gr de sucre glace ou de sucre en poudre, 125 gr de beurre demi-sel, 160 gr de farine, 1 sachet de levure, 100 gr de raisins de Corinthe, 100 gr de cerises confites, 50 gr de fruits confits, 4 cuillerées à soupe de rhum (peut être remplacé par du thé, 1 sachet de thé)
Préparation
Faire macérer les raisins secs dans un bol infusé d’un sachet de thé citron ou orange ou du rhum.
Crémer le beurre et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un par un, puis incorporer la farine et la levure. Travailler bien le mélange.
Égoutter puis sécher les raisins gonflés dans du papier absorbant puis fariner en retirant l’excédent.
Incorporer tous les confits à la pâte en mélangeant bien la préparation.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°C et cuire le cake 45 à 50 minutes environ.
Si nécessaire, couvrir le cake d’un papier cuisson ou aluminium si sa surface est déjà bien dorée et que l’intérieur manque de cuisson.
Pour vérifier sa cuisson, piquer avec la pointe d’une brochette ou couteau le centre du cake.