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Culture - Production
Les producteurs de papaye de Wad se trouvent à Krodua et Botoku dans la région orientale et centrale du Ghana
Il existe trois types de papayers. La femelle, le mâle et l’hermaphrodite. Seule la femelle et hermaphrodite peut produire des fruits.
En moins d’un an après la plantation, le papayer commence à donner des fruits. On peut récolter entre 15 à 30 fruits par arbre et par an. La variété cultivée est «solo».
Transformation
Nous épluchons, coupons et emballons tout à la main pour des raisons de qualité et afin de vérifier précisément la condition de fruit à sécher et la qualité.
Les séchoirs à fruits que nous utilisons remplissent les conditions européennes de l’agroalimentaire.
Nous utilisons de l’énergie solaire dans notre production.
Voici les étapes du séchage de la papaye:
Les papayes sont lavées puis pelées une à une.
Les graines sont enlevées, puis on coupe le fruit en tranches à l’aide d’un couteau.
Les tranches de papaye fraîches prêtes pour le séchoir.
Les bassines ainsi que les autres outils sont lavées après les préparations de fruits pour chaque séchage.