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Meilensteine
Im vorletzten Jahrhundert haben sich im Toggenburg viele Bauern entschlossen, ihre Milch und die der umliegenden Höfe selber zu Käse zu verarbeiten. Es entstanden unzählige Käsereibetriebe mit Landwirtschaft, die als selbständige Milchkäufer auftraten.
So auch in Neuwies. Johann Luder begründete also die Käserei Neuwies irgendwann in der
2. Hälfte des 19. Jahrhunderts. Ein Zeitungsdokument aus dem Jahr 1894 belegt eine Milchkontrolle aller Bauern der Käserei Newies , die offensichtlich schon damals amtlich gezogen, analysiert und veröffentlicht wurde.