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Martina Franca
Martina Franca se trouve au sud-est de Murgia, à mi-chemin entre la mer Ionienne et la côte adriatique des Pouilles, elle fait partie de la province de Tarente. Autrefois, la ville était le centre commercial de la contrée. Martina Franca, le chef-lieu de la vallée d'Itria, compte 50 000 habitants et se trouve au cœur d'un beau paysage au plus haut point de sa vallée. De la bordure de la cité, on a une vue magnifique sur les oliveraies, les vignobles et les vergers. La vallée d'Itria abrite également des trulli, des constructions cylindriques typiques dotées de murs très épais, de petites fenêtres et de toits pointus en grosses pierres naturelles. Normalement, dans les Pouilles, ces maisons si particulières sont intégrées dans le village, mais à Martina Franca, elles se trouvent en dehors de la ville. La cité est subdivisée en trois parties: la vieille ville, l'extension hors les murs et la nouvelle ville. La vieille ville est, après Lecce, le deuxième cité baroque des Pouilles. Cependant, son aspect est relativement sobre bien qu'il soit marqué par des églises et palais baroques parsemés le long de rues et ruelles étroites et anguleuses. En outre, parmi les plaisirs de la table, il faut absolument goûter le capocollo (une charcuterie ressemblant à un jambon). Parmi les principales curiosités de Martina Franca, on compte la basilique San Martino, une merveille de l'art baroque, le palais ducal (aujourd'hui siège du conseil de la ville) et l'Acropole des Pouilles, un ancien moulin à huile.