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Canton suisse à part entière depuis 1803, le pays de Vaud est déjà intégré en 1536 à la Confédération helvétique comme territoire sujet de la Ville de Berne. Il passe alors, par voie de conquête, de la suzeraineté de la Maison de Savoie à celle du patriciat bernois. Simultanément, la Réforme lui est imposée avec pour conséquence la sécularisation des biens et des revenus de l’Église catholique romaine. Dès lors, et jusqu’à la Révolution de 1798, la majorité des droits de dîme ressortissent du nouveau pouvoir qui soumet la céréaliculture vaudoise à sa politique agraire.