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Riz pour sushis
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Mettre le riz, l'eau et le sel dans une petite casserole , laisser gonfler pendant env. 15 min. Porter à ébullition sans couvrir, baisser le feu, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que de petits cratères se forment dans le riz. Couvrir et laisser gonfler à très petit feu pendant env. 10 min. Peler les carottes, les couper en dés ainsi que les poivrons. Mélanger le vinaigre, le sésame, les carottes et les poivrons avec le riz en utilisant une fourchette, laisser refroidir.
Concombres
Eplucher les concombres à l'épluche-légumes en laissant une bande de peau sur deux, puis les couper en rondelles d'env. 1,5 cm d'épaisseur. Retirer le cœur en utilisant un vide-pomme.
Sushis
Avec les mains mouillées, remplir de riz les trous dan les rondelles de concombre.
Dip
Effeuiller le basilic, le ciseler, le mélanger avec le yogourt, assaisonner. Servir les sushis aux concombres avec le dip au yogourt et la sauce au soja.