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Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Den Knoblauch, die Zwiebel bzw. Schalotten schälen. Die Zwiebeln und die Stiele der Champignons fein hacken. Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einölen. Chorizo pellen und in ganz kleine Stückchen schneiden. Je kleiner, desto besser, die Stücke sollten auf jeden Fall kleiner als 5 mm sein. Für die Füllung die Zwiebeln mit dem restlichen Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Die gehackten Pilzstiele und die Chorizostücke dazugeben. Die Knoblauchzehen hineinpressen und das Ganze bei mittlerer Hitze anbraten.Die Masse leicht mit etwas Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Die Masse mit einem Teelöffel in die hohlen Pilzköpfe füllen und in die Auflaufform setzen. 10 Minuten auf dem Grill grillieren.