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Der Spargel in Scheiben scheiden und die Enden aufbewahren. Der Spargel waschen und ihn abtropfen lassen.
Die Scheiben in einer Pfanne bei schwacher Hitze 7 Minuten lang anbraten. Die Spitzen nach der Hälfte der Kochzeit hinzugeben und sie kühl stellen.
In einer Schüssel das Eigelb, den Pfeffer und den Galbani Pecorino Romano vermischen und schlagen. Die Crème fraîche zu der Mischung hinzugeben, sodass eine gleichmässige Creme entsteht.
Parallel dazu die Nudeln in einem Topf mit kochendem, ungesalzenem Wasser garen und nach der Zubereitung mit der Creme von Eier und dem Spargel vermischen.
Heiss mit halbierten Cherry-Tomaten servieren und bestreutem Galbani Pecorino Romano.