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Un célèbre mixologue du 19ème siècle, Jerry Thomas, a été l'inspiration pour la marque « Del Professore », comme c’était son surnom. Les spiritueux Del Professore sont faits dans l'Antica Distilleria Quaglia, qui a été fondée à la fin du 19ème siècle près de Monferrato et de Turin. Guiseppe Quaglia a acheté la distillerie en 1906 et a commencé à moderniser et à élargir la gamme. À ce jour, la distillerie est dirigée par ses descendants directs, dont Carlo, qui profite des collines ensoleillées du Piémont pour obtenir les meilleurs ingrédients locaux pour ses produits innovants. Les spiritueux de la marque Del Professore ont été développés en collaboration avec Carlo Quaglia, Federico Ricatto et Jerry Thomas à Rome. Principalement, ces trois compères sont célèbres pour leurs variantes de Vermouth, produits à partir du vin Moscato, qui ont donc une saveur particulièrement distinctive. Carlo Quaglia prend beaucoup de soin à vérifier tous les processus de distillation de chaque spiritueux. Les deux gins Del Professore et son absinthe Del Professore jouissent d'une popularité relativement élevée en Italie.
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