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Spirit of Spice
rosa Pfeffer, ganz (Schinusbeere)
Inhalt 20 Gramm (CHF 39.5*/100 Gramm)
Die rosa Beeren mit dem botanischen Namen 'Schinus terebinthifolius' werden oft als 'Schinus-Frucht' bezeichnet.
Der Name 'roter Pfeffer' der landläufig für die rosa Beeren ist falsch. Zum einen, weil es sich nicht um eine Pfefferpflanze handelt, sondern um eine Beerenfrucht aus Brasilien und zum anderen, weil es auch echten roten Pfeffer gibt, der meist in Salzlake angebotene wird.
Bei echtem rotem Pfeffer handelt es sich um die voll ausgereiften Beeren (noch etwas reifer als der Tellicherry Pfeffer). Da man diesen echten roten Pfeffer kaum noch trocknen kann (meist verfault dieser, weil das Korn innen schon zu reif ist),wird er häufig in Säure (Lake) konserviert.
Rosa Beeren schmecken nur sehr leicht scharf und werden daher häufig zum Würzen von Nachspeisen eingesetzt - insbesondere in Verbindung mit dunkler Schokolade. Für herzhafte Speisen eignet sich die Schinus-Frucht auch, zB für Fisch, im Salat und zum Gemüse (Antipasti).
In dem häufig verwendeten 'bunten Pfeffer' machen die rosa Beeren und der grüne Pfeffer keinen Sinn. Da schwarzer Pfeffer viel intensiver schmeckt und somit den feinen Geschmack der Schinus Frucht überlagert.
Bitte mit dem Mörser zerstossen die Beeren sind zu empfindlich für die Mühle