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Insalata
Mescolare il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, unire il sedano, coprire e far riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Salmone
Macinare finemente il sesamo nel cutter e versarlo su un piatto piano. Mescolare il rafano e il sale. Spennellarvi il pesce, quindi passarlo nel sesamo e premere bene.
Servire
In una padella scaldare l'olio e rosolarvi il salmone per ca. 3 min. sul lato della pelle, quindi girarlo e ultimare la cottura per altri 3 min. ca. Mescolare il miele con l'acqua e condirvi il salmone. Servire il salmone con l'insalata.