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Zubereitung
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1.
Den Spinat waschen und kurz kochen. Gut abtrocknen und mit einem elektrischen Zerkleinerer so schneiden, dass man einen Brei erhält. Diese Masse in einem Seiher drücken, damit die gesamte Flüssigkeit entfernt wird.
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2.
Die Kartoffeln kochen, schälen und kalt werden lassen.
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3.
Die kalten Kartoffeln zerdrücken, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss, Öl und den vorbereiteten Spinat dazugeben und einen Teig daraus mischen.
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4.
Aus dem Teig auf einem bemehlten Brett kleine Röllchen formen und daraus Gnocchi schneiden. Diese in gekochtem, gesalzenen Wasser so lange wallend kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
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5.
Die Sahne mit etwas weißem Pfeffer und Vegeta in eine tiefe Pfanne geben und kurz aufkochen. Dann den geriebenen Käse und den Wein untermischen und weitere 1-2 Minuten kochen.
Servieren
Die grünen Gnocchi mit der Soße mischen und als Beilage oder Hauptgericht direkt servieren.
Tipp
Der Spinat sollte so klein wie möglich passiert werden.