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1Préparez les pâtes dans une eau salée portée à ébullition selon les indications figurant sur l'emballage. Epluchez et lavez les carottes, et détaillez-les en rondelles. Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2.
2Egouttez les pâtes dans une passoire. Mettez de l'huile à chauffer dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes préparés pendant env. 8 minutes, sans cesser de les retourner. Salez et poivrez. Au bout d'env. 6 minutes, saupoudrez de sucre. Déglacez au vinaigre.
3Mélangez les légumes préparés et les pâtes, et laissez reposer le tout. Lavez les tomates et coupez-les en 2. Lavez et séchez l'origan, ôtez les tiges et hachez les feuilles. Coupez le Salakis en dés. Incorporez délicatement les tomates, l'origan et le fromage à la salade. Lavez et séchez les feuilles de salade. Dressez la salade et les feuilles de salade.