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Das «Appetit-Lexikon» hat eine ganze Reihe von Untertiteln: «Alphabetisch geordnetes Auskunftbuch über alle Speisen und Getränke sowohl gewöhnlicher Art als des Luxus; über ihre Bestandtheile und Eigenschaften, nicht sowohl in Bezug auf den Gaumen, als auch auf die Verdauung und auf ihre diätetische Zuträglichkeit oder Unzuträglichkeit überhaupt. – Gewidmet allen, denen körperliches Wohlbefinden und langes Leben am Herzen liegen; nicht minder solchen Personen, welche raffiniertere Speisen, Seltenheiten und Delikatessen lieben. Für unsere Lande und Verhältnisse eingerichtet, und zugleich Ergänzung eines jeden Kochbuches.»
Das Werk umfasst 218 Seiten und erschien 1830 anonym beim Wiener Verlag Carl Gerold. Meist wird als sein Verfasser Franz Gräffer (1785-1852) angegeben. Gräffer war österreichischer Buchhändler, Bibliograph, Schriftsteller und Bibliothekar. Er schrieb vor allem allerlei Geschichten über den Wiener Alltag, weshalb es in der Stadt sogar eine Gräffergasse gibt. Dann verfasste er aber auch diverse Lexika und Handbücher wie 1827 zum Beispiel: «Das Schlittschuhfahren, eine practische Anleitung zum schnellen und richtigen Selbsterlernen dieser genussvollen, stärkenden und edlen Kunst nebst einigen Beygaben.» Gräffler starb im Irrenhaus.
Gräffers Auskunftsbuch gilt als die erste Auflage des allerdings deutlich umfangreicheren «Appetit-Lexikons», das Robert Habs und Leopold Rosner 1894 herausbrachten.
First Publication: 9-3-2016
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