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Zutatenfür Personen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
Für das Gemüse den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Rüebli schälen und in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Für die Kräuterkäsekruste den Tartare feine Kräuter mit Paniermehl und dem Ei vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammrückenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Lammstücke darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Oberseite der Lammrückenfilets mit der Käsecreme bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten überbacken.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Lauch und Rüeblistreifen darin anschwitzen. Schnittlauch und Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammfilets mit dem Gemüse anrichten.
Tipp
Wer sich etwas mehr Zeit nehmen möchte, kann das Lamm-Rezept erweitern, indem er das Lammrückenfleisch ca. 1 Stunden in Knoblauch-Öl mit Rosmarien und Pfeffer mariniert.