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Nos muscles ont constamment besoin d’énergie. Si le temps consacré à l’entraînement, au fitness ou à la compétition est court, l’alimentation du sportif doit permettre au corps d’avoir rapidement de l’énergie à disposition.
Les glucides comme le dextrose, le fructose, le sucre de malt, le sucre industriel, le lactose, la maltodextrine, le sirop de glucose, l’inuline et l’amidon sont absorbés à différentes vitesses dans le sang en fonction de leur type. Tous les glucides de l’alimentation sont dégradés comme dextrose, puis stockés dans les muscles et le foie. Le type de glucides absorbés détermine à quelle vitesse ils seront ensuite transformés en énergie par le métabolisme.