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Mahlgrad und Anderes
Damit Sie einen perfekten Espresso erhalten, muss der Mahlgrad Ihrer Mühle laufend kontrolliert und nötigenfalls angepasst werden. So vermeiden Sie Probleme durch zu fein oder zu grob gemahlenes Espressopulver. Diese Regulierung kann unter Umständen sogar mehrmals pro Woche nötig sein, wenn sich die meteorologischen Verhältnisse (Luftfeuchtigkeit, Temperatur, usw.) stark verändern.
Um den Mahlgrad zu regulieren, drehen Sie den Ring am unteren Ende des Vorratsbehälters entsprechend den aufgedruckten Angaben, wobei eine höhere Zahl gröberes, eine niedrigere Zahl feineres Pulver bedeutet. Vergessen Sie nicht, das vorher gemahlene Espressopulver aus dem Auffangbehälter zu entfernen. Die optimale Dosierung für einen perfekten Espresso beträgt 7,5 bis 9 Gramm.
Neben der normalen Reinigung und Pflege, wie sie für alle Maschinen üblich ist, muss das Mahlwerk Ihrer Mühle in bestimmten Abständen ersetzt werden. Diese Arbeit muss von einem Fachmann vorgenommenwerden und ist nach rund 100 bis 150 Kilogramm gemahlenem Espresso notwendig. Auf jeden Fall muss das Mahlwerk ersetzt werden, wenn:
- das frisch gemahlene Pulver im Dosierwerk mehr als nur gerade lauwarm ist
- auf dem frisch gebrühten Espresso Fetttropfen erscheinen (die von zerquetschten und nicht richtig gemahlenen Bohnen herrühren)
- der gemahlene Espresso zu fein (staubförmig) erscheint
- der Satz im Filtersieb nach der Herstellung des Espressos trotz korrekter Dosierung sehr nass ist.
Kaffeebohnen enthalten eine ganze Reihe von Ölen, Fetten und Wachsen. Deshalb sollten Sie auch den Trichter aus Pyrexglas von Zeit zu Zeit reinigen. Andernfalls kann ein bitterer, ranziger Geruch entstehen.