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Die Grundanforderungen, geltend für alle Warengruppen, sind in den Anforderungen an das Schweizer Allergie-Gütesiegel geregelt und die spezifischen Anforderungen in dazugehörigen Anhängen. Die Sanktionsbestimmungen sind ein weiterer Bestandteil der Reglementierung von Service Allergie Suisse.
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Im Reglement «Anforderungen an das Schweizer Allergie-Gütesiegel» sind die Grundanforderungen geregelt. Zusätzlich darin enthalten sind ein Überblick über den Zertifizierungsprozess, eine Beschreibung der Elemente zur Kennzeichnung von Produkten und Dienstleistungen sowie eine Übersicht über die spezifischen Anforderungen.
Die spezifischen Anforderungen an Produkte und Dienstleistungen, welche mit dem Schweizer Allergie-Gütesiegel ausgezeichnet sind, finden sich in den entsprechenden Anhängen zum Reglement «Anforderungen an das Schweizer Allergie-Gütesiegel». Diese Anforderungen sind produktions- und betriebsspezifisch. Sie beinhalten auch die Zusatzinformationen (Auslobung) und Kennzeichnung der Produkte und Dienstleistungen sowie die Anforderungen an ein Qualitätsmanagement und eine Prüfliste, die die Anforderungen zusammenfasst und zur Vorbereitung auf ein Audit dient.
Die Sanktionsbestimmungen sind ein wesentlicher Bestandteil der Reglementierung und regeln Sanktionen, Fristen und Massnahmen im Fall von Nicht-Konformitäten.