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En matière d'alimentation, les consommatrices et consommateurs doivent pouvoir compter sur le fait que l'on protège efficacement leur santé et qu'on les protège contre la tromperie. Sur le plan fédéral, l'Office fédéral de la santé et l'Office vétérinaire fédéral s'occupent en première ligne de la sécurité alimentaire.
Les commerces et entreprises qui s'occupent de denrées alimentaires sont contrôlées. Les aliments sont analysés, mais également leur environnement, la propreté des installations, l'état des bâtiments, etc. Le Service de la consommation et des affaires vétérinaires est chargé de cette tâche dans notre canton.