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La Winzerei zur Metzg a vu le jour en 2009 dans le nord de la région viticole zurichoise, d'abord comme projet de hobby dans des locaux plutôt petits - un garage. Toutefois, le hobby a rapidement pris de l'ampleur, si bien qu'elle s'est rapidement agrandie et qu'une véritable entreprise a vu le jour. La région viticole bénéficie de températures douces, tandis qu'elle est délimitée par le Rhin au nord et à l'ouest. On y cultive non seulement le vin, mais aussi le melon ou le tabac. La Winzerei zur Metzg se concentre principalement sur la culture du pinot noir et du pinot blanc, mais elle cultive également des cépages plus anciens, comme le Räuschling. L'assortiment de la Winzerei zur Metzg comprend entre autres le Borstig' Kerl et le Metzgermeister's Privat Reserve Pinot Noir.
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