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Le terme “vins aux saveurs florales” fait référence aux vins présentant dans leur bouquet et leur goût certains parfums évoquant des fleurs. En fait, la présence d’arômes de fleurs dans le vin est due à une série de composés chimiques. À titre d’exemple, la présence dans le vin des arômes de fleurs de géranium est liée à la présence de géraniol, un terpénoïde. Un grand nombre de spécialistes du vin évoquent les esters, les terpènes et les thiols. On peut distinguer plusieurs senteurs de fleurs dans les vins aux saveurs florales comme la rose, le géranium, les fleurs d’agrumes, les fleurs blanches, la violette et la lavande.