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Prendi un pentolino e metti 250 ml di latte, 300 gr di panna e 100 gr di zucchero. Fai scaldare a fuoco lento e poco prima che la panna arrivi a ebollizione metti 9 gr di colla di pesce in un recipiente con acqua fredda e lasciala in ammollo per circa due minuti.
Appena la panna giunge a ebollizione, strizza la colla di pesce e aggiungila. Mescola lentamente e spegni il fuoco.
Aggiungi il whisky a freddo e mescola rendendo il composto omogeneo. Prendi 5 bicchieri, versa circa 100 gr di preparato in ognuno di essi e lascia riposare in frigorifero per circa 24 ore.
Quando il caffè è pronto, versa una tazza di caffè sulla crema in ogni bicchiere. Il caffè irlandese a testa in giù è ora pronto per essere servito.