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Einer alten Weisheit zufolge soll man in den Monaten ohne «R», also von Mai bis August, auf den Genuss von Muscheln verzichten. Woher diese Regel stammt und was sie begründet ist indes nicht restlos klar. Manche meinen, die Weisheit habe ihren Ursprung in der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks – als man die empfindlichen Tiere in der wärmeren Jahreszeit nur schwer transportieren konnte. Andere behaupten, es habe mit der Laichzeit der Muscheln zu tun – die allerdings je nach Gebiet gar nicht unbedingt auf den Sommer fallen muss. Dritte meinen, die Regel habe mit dem im Sommer häufigeren Auftreten von bestimmten Algen zu tun, deren Nervengift sich in den Verdauungsorganen der Muschel festsetzt – für sie selbst unschädlich, für den Menschen aber gefährlich. Vierte schliesslich sind überzeugt, dass man Muscheln während der «r»-losen Monate nicht essen soll weil wärmeres Wasser auch mehr Bakterien enthält. Aus diesem Grund wird das Wasser in den Muschelgärten auch ständig sorgfältig kontrolliert – auf Santa Lemusa auch vom Staat (Ministère des Transports, du Tourisme et de la Mer), der notfalls dafür sorgt, dass die Tiere nicht auf die Märkte gelangen.
First Publication: 12-2007
Modifications: 4-3-2009, 31-10-2011