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Pulire le fragole e tagliatele in 4 o in 2 a seconda la grandezza.
Mettetele in una scodella con lo zucchero e lasciatele riposare per almeno 15 minuti per far sciogliere lo zucchero.
Bagnate appena i pavesini con il sugo cosi ottenuto e disponeteli 4 per volta nei bicchieri.
Al centro metteteci le fragole.
A questo punto metteteci sopra il mascarpone che avrete preventivamente unito alle 2 chiare montate a neve con 1 cucchiaio di zucchero.
Servire anche freddo da frigorifero.