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Description
La betterave Chioggia doit son nom à Chioggia, un petit village de pêcheurs de Vénétie situé sur la côte adriatique, au sud de Venise, d'où elle est originaire. Sa chair très tendre se distingue par une saveur douce-amère et un épiderme rouge clair avec une alternance d'anneaux rouges et blancs qui disparaissent à la cuisson.
Pro Specie Rara a reçu cette variété en 1990 par le biais de l'Organisation "Johnny's Selected Seeds", Illinois/GB.
La racine de tubéreuse "Chioggia" est aplatie, a un goût doux-amer plus terreux que celui des variétés modernes, et présente des cercles concentriques blancs et rouges lorsqu'on la tranche.