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Per preparare i vostri soufflé di ricotta cominciate sciogliendo in una pentola il burro. Aggiungete quindi la farina e mescolate energicamente con una frusta.
Versate il latte a filo e continuate la cottura finché il composto non si sarà addensato. Toglietelo dal fuoco e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
A questo punto, prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi: aggiungete i primi al composto, uno alla volta, sempre mescolando. Dopo che il composto si sarà raffreddato, versate la Ricotta, il prezzemolo e l’erba cipollina.
Montate quindi gli albumi a neve e aggiungeteli al composto, mescolate bene gli ingredienti e amalgamate il tutto. Ora versate il tutto dentro gli appositi stampi da soufflé, imburrati e infarinati, e cuocete i vostri souffle di ricotta in forno a 180° per 20 minuti.
Servite i soufflé di ricotta immediatamente.
Primi piatti