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Gewürz Bezeichnung
Als Gewürz verwendet werden die getrockneten, röhrenformigen und nach oben trichterförmigen ganzen oder gemahlenen Narben aus der Blüte, im Volksmund auch als Fäden bezeichnet.
Geschmack
Der Safran hat ein sehr intensiven, an Jod (Jodoform) erinnernden Geruch, und einen würzigen, leicht bitteren Geschmack. Weicht man den Safran in warmem Wasser ein, erhält man eine wohlriechend, leuchtend orange-rote Lösung.
Zutaten
Safran.
Synonyme
Krokus, Safrankrokus.