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Un oligo-élément est un sel minéral nécessaire à la vie d’un organisme.
Les oligo-éléments essentiels répondent aux critères suivants :
être présents à une concentration relativement constante dans les tissus d’un organisme ;
provoquer, par leur absence ou leur retrait, des anomalies structurelles et physiologiques proches, et ce de façon similaire dans plusieurs espèces ;
prévenir ou guérir ces troubles par l’apport du seul élément.
Certains oligo-éléments participent au bon fonctionnement du système immunitaire, par une action sur les enzymes, mais aussi par une interaction avec des molécules de l’expression et de la transformation des cellules lymphoïdes. Ils peuvent également concourir à la lutte contre les radicaux libres de l’oxygène, potentiellement toxiques.