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Gefuellte KartoffelrolleKartoffel, Fleisch, Spinat
Anzahl Portionen: 6
1 kg Kartoffeln
500 g Frischer Spinat; oder
450 g TK-BlattSpinat
1/4 l ;Wasser
60 g Butter
;Salz
250 g Mehl; und
;Mehl zum Ausrollen
4 Eier
1 sl Toasbrot
1 Rote Zwiebel
Frischgemahlener Pfeffer
500 g Rinderhackfleisch
Muskatnuss; frisch gerieben
---------------------------SAUCE--------------------------------
1/4 l Sahne
100 g Gouda; gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Quelle
- posted and modified by
- K.-H. Boller, 22.01.96
Die Kartoffeln waschen, schaelen, halbieren und in Salzwasser je nach
Groesse in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen,
abdampfen lassen.
TK-Spinat auftauen lassen. Frischen Spinat sorgfaeltig verlesen, von
harten Stielen befreien und mehrmals sorgfaeltig waschen.
Wasser mit zwei Drittel der Butter und etwas Salz aufkochen, das Mehl
auf einmal hinzugeben. Die Masse bei schwacher Hitze so lange
ruehren, bis der Teig zu einem Kloss wird und am Topfboden ein
weisser Belag zu sehen ist. Es ist nun ein Brandteig entstanden.
Sofort ein Viertel der Eier unterruehren, dann etwas aukuehlen lassen.
In der Zwischenzeit fuer den Teig das Tostbrot einweichen und
ausdruecken. Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und zusammen mit dem
Toastbrot und einem Viertel der Eier unter das Hackfleisch kneten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Unter den ausgekuehlten Brandteig einzeln die restlichen Eier
ruehren, mit Salz und Muskat wuerzen.
Die Kartoffeln durch die Presse druecken, unter die Brandteigmasse
kneten, Ein sauberes Handtuche bemehlen, den Kartoffelteig
daraufgeben, mit Mehl bestaeuben und zu einem ca 1,5 Zentimeter
dicken Rechteck ausrollen.
Den Blattspinat auf dem Teig ausbreiten, dabei ca zwei bis drei
Zentimeter Rand freilassen, dann das Hackfleisch gleichmaessig darauf
verteilen.
Mit Hilfe des Handtuchs den Teig von der Laengsseite her aufrollen.
Auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech heben und in der auf 200
Grad vorgeheizten Roehre ca. 50 Minuten backen.
Danach mit der zerlassenen restlichen Butter bepinseln, weitere zehn
Minuten backen. Herausnehmen und vorsichtig in Scheiben zerteilen.
Dazu passt eine Sauce aus Sahne, in der nach und nach geriebener Gouda
aufgeloest werden. Mit Pfeffer schaerfen.
TIP! Schmeckt auch kalt gut.
Die Portion hat nur 549 kKal=2298 kJoule