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Le café infusé à froid est préparé en faisant tremper du café grossièrement moulu dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Ce processus d'extraction long et lent donne un café qui a tendance à être très doux et sucré. L'infusion froide a tendance à faire ressortir les arômes naturels de fruits et de chocolat du café et est généralement moins acide et moins amère que les infusions de café chaud.
Le goutte à goutte froid, quant à lui, se prépare en versant de l'eau froide très lentement, goutte à goutte, sur un filtre à café. Ce processus prend généralement 3 à 5 heures. Le café goutte à goutte froid a souvent une saveur plus complexe et nuancée que l'infusion froide. Parce que l'eau s'écoule lentement et en continu à travers le café moulu, elle peut extraire une plus large gamme de saveurs. Le café goutte à goutte froid a souvent une saveur plus claire et plus vibrante et peut avoir une acidité et un fruité plus subtils.
En bref, bien que le café infusé à froid et le café goutte à goutte froid soient préparés avec de l'eau froide, les différences dans la façon dont ils sont fabriqués entraînent des profils de saveur différents. L'infusion à froid produit généralement un café plus doux et plus sucré, tandis que l'égouttement à froid produit une saveur plus complexe et plus vibrante.