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Gegründet wurde die DO 2006, eine junge Herkunft mit grosser Zukunft. Es herrscht semiarides, kontinentales Klima mit sehr heissen Sommern und sehr kalten Wintern. Während des gesamten Sommers herrscht Trockenzeit. Die geologischen Bedingungen unterscheiden sich innerhalb der Region sehr stark, für den Weinanbau werden aber meist Böden mit tiefer sandiger bzw. auch lehmiger Struktur verwendet. In einigen Flusstälern wird auch Boden mit Schwemmlandlehm genutzt. Für die Erzeugung von Weinen mit DO-Uclés-Status waren ursprünglich nur die Rotweinreben Tempranillo (Cencibel), Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah zugelassen. Mit der Neufassung der DO Statuten vom September 2008 werden auch die weissen Rebsorten Chardonnay, Macabeo (Viura), Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanco und Verdejo erlaubt. Die Appelation ist jung. Die passionierten Weinleute setzen alles daran, Weine von grosser Qualität und Trinkgenuss zu keltern.