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Mettere le arachidi in ammollo
Versare le arachidi e l'acqua in una ciotola, mescolarle e lasciarle gonfiare coperte nel frigorifero per ca. 24 ore.
Tofu di arachidi
Frullare le arachidi con l'acqua di ammollo, passare il composto con un panno in un setaccio e premerlo bene. In una padella versare il liquido raccolto, aggiungere l'amido di patate e portare a ebollizione mescolando per ca. 2 min., quindi versare nello stampo e livellarlo. Coprire l'impasto con pellicola trasparente, lasciar raffreddare e mettere in frigo per ca. 6 ore. Tagliare il tofu di arachidi a dadini o a fettine.
Salsa
In una padella versare le la salsa di soia il mirin e lo zucchero, quindi portare a ebollizione mescolando. Lasciar raffreddare la salsa e servirla con il tofu alle arachidi.