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Orangenschale fein abreiben, sie wird für die Hackbällchen verwendet. Orangensaft auspressen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Peperoncino evtl. entkernen, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten, Orangensaft und Tomaten beigeben, 30 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Emmentaler AOP an einer groben Raffel reiben. Käse, Orangenschale, Pinienkerne, Hackfleisch, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen. Baumnussgrosse Bällchen formen, diese im Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum anbraten. In die Tomatensauce geben und ca. 5 Minuten sanft köcheln.
Mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.