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Imprimir Fazendo queijo A fazenda da família Piller é uma das mais tradicionais no fabrico de queijos artesanais em Charmey, vale no cantão de Friburgo. A família Piller - Denise, Beat e Germain - já fabricam há mais de dez anos o queijo Gruyère em Charmey. O leite coletado nas 35 vacas da família se transformam em queijo no dia seguinte. O leite é aquecido em grandes panelas de cobre através de fogo de lenha. Os ingredientes são adicionados para fazer o soro e coágulo. A massa formada tem de ser retirada da panela. O Gruyère começa a tomar contorno, um produto que demanda muito trabalho manual. A família de agricultores recebe 10.60 francos por quilo, a metade do preço nos supermercados. No porão da Cooperativa de Charmey, que representa 30 produtores de queijo Gruyère da região. Este conteúdo foi publicado em 10 de Maio de 2006 8:50 10. Maio 2006 - 08:50 Uma tradição alpina.