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Shirataki
Shirataki-Nudeln sind ein einzigartiges Lebensmittel, das sehr sättigend ist und dennoch wenig Kalorien hat.
Diese Nudeln enthalten viel Glucomannan, eine Art Ballaststoff, der beeindruckende gesundheitliche Vorteile hat. In zahlreichen Studien wurde nachgewiesen, dass Glucomannan zur Gewichtsabnahme beiträgt.
Was sind Shirataki-Nudeln?
Shirataki-Nudeln sind lange, weisse Nudeln. Sie werden oft als Wundernudeln oder Konjaknudeln bezeichnet.
Sie werden aus Glucomannan hergestellt, einer Faserart, die aus der Wurzel der Konjakpflanze gewonnen wird.
Konjak wächst in Japan, China und Südostasien. Sie enthält nur sehr wenige verdauliche Kohlenhydrate – die meisten Kohlenhydrate stammen jedoch von den Glucomannan-Fasern.
“Shirataki” ist das japanische Wort für “weisser Wasserfall”, was das durchscheinende Aussehen der Nudeln beschreibt. Sie werden hergestellt, indem Glucomannan-Mehl mit normalem Wasser und etwas Limonenwasser gemischt wird, was den Nudeln hilft, ihre Form zu behalten.
Die Mischung wird gekocht und dann zu Nudeln oder reisähnlichen Stücken geformt.
Shirataki-Nudeln enthalten sehr viel Wasser. Sie bestehen zu etwa 97 % aus Wasser und zu 3 % aus Glucomannan-Fasern, deshalb sind sie auch so kalorienarm.