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Battre 3 œufs et ajouter un peu de sel.
Pendant ce temps, bien égoutter la mozzarella Bocconcini Santa Lucia, couper le Galbanino en dés.
Verser ensuite la ricotta Santa Lucia dans une terrine avec 2 œufs et du sel et quand le mélange est bien homogène, former des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Passer alors le Galbanino, les Bocconcini de Mozzarella et les boulettes de ricotta préparées préalablement, d'abord dans les œufs et puis dans la farine.
Répéter l'opération si nécessaire afin de créer une couche croustillante.
Quand l'huile sera bien chaude, verser les Bocconcini, la ricotta et le Galbanino et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir bien chaud.
Comme accompagnement, pendant la friture diluer la pâte d'anchois dans l'huile et la faire bien chauffer pour la mélanger.
Quand la friture est terminée, mettre cette pâte d'anchois sous les fromages pour leur donner plus de goût.
Entrée