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Fondée en 1864 par Jean Jenny-Riffel à Schwanden, la Coop, initialement une modeste coopérative de consommation, s'est métamorphosée en un groupe d'envergure nationale dans le secteur du commerce de détail, du commerce de gros et de la production. À ses débuts, s'inspirant des principes des pionniers de Rochdale, cette initiative a rapidement pris de l'ampleur, conduisant à la création de l'Union suisse des sociétés de consommation en 1890. Cette dernière a évolué pour devenir Coop Suisse en 1969.
Au tournant du millénaire, une restructuration majeure a fusionné les 14 sociétés coopératives régionales existantes en une entité unique, modernisant ainsi l'organisation et introduisant un nouveau logo. Coop, qui se positionne aujourd'hui comme la deuxième plus grande société coopérative de grande distribution en Suisse, derrière Migros, emploie environ 86 000 personnes et opère plus de 2 250 points de vente.
Le groupe Coop, qui a également intégré divers secteurs tels que la restauration, l'électronique, l'ameublement, et plus encore. Malgré son expansion et sa diversification, Coop reste fidèle à sa structure coopérative.