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Elodie et Laurent Vallet sont probablement déjà bien connus des amateurs de cognac, puisqu'ils représentent la sixième génération de la famille Vallet à diriger l'entreprise. Tout a commencé en 1837 avec la cave d’Augustin-Pierre Vallet, qui a rapidement installé trois alambics et commencé à distiller son vin. En 1866, lui et son épouse construisent le Château Montifaud, situé au milieu de vastes vignobles. Au fil des décennies, leur propre vignoble est passé de 3 à 120 hectares dans les régions de Grande et Petite Champagne. En 2000, Laurent Vallet reprend les rênes de l'entreprise familiale et peu après, se marie avec Elodie. Avec l'Osmoz-Gin en 2017, le couple a développé un nouveau produit basé sur ses propres distillats de vin. Ils voulaient ainsi répondre aux souhaits de leurs clients. En effet, lors d'une foire commerciale en Allemagne, plusieurs personnes avaient exprimé l'idée d'utiliser les installations de distillation existantes, durant les périodes de repos, afin de produire du gin. Aussitôt dit, aussitôt fait! La recette de base fut rapidement adoptée: citrons verts, pommes, réglisse, abricots, amandes et clous de girofle devaient composer l'arôme du gin Osmoz. Cependant, le rôle des agrumes a suscité quelques discussions, tant et si bien que le couple a tout simplement développé deux gins: le Classic Gin, selon les goûts de Laurent, et la version Citrus, selon les goûts d'Elodie.
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