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Procedimento:
Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore.
Cambiare l’acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita.
Cuocerle per 1 ora o più a fuoco lento con il pomodoro pelato tagliato a dadini, sedano, carote e scalogno.
Nel frattempo lavare la segale un paio di volte, mettere la segale in abbondante acqua fredda e farla cuocere a fuoco lento per 45minuti.
Unire la segale alle lenticchie far cuocere per 30 minuti e servire ben calda con olio extravergine d’ oliva e trito di foglie di sedano.
Zuppa montanara