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Entre 2015 et 2021, le salaire moyen avait progressé de 32% pour atteindre 80'709 francs. Il a reculé de 1,3% en 2022. Dans son rapport, le Conseil fédéral note toutefois une grande disparité de salaires due aux conditions topographiques et climatiques, mais également à la formation des agriculteurs.
Le revenu des responsables d'exploitation bien formés est en moyenne nettement supérieur à celui des responsables dont la formation est moindre, et il a plus augmenté ces dernières années. Le revenu dépend aussi de la branche d'exploitation.
Certaines productions sont plus lucratives que d'autres. Enfin, la taille de l'exploitation compte aussi, les exploitations de grande taille générant d'ordinaire des revenus plus élevés.