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Für 12 Stück
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
12 Papierbackförmchen für die Vertiefungen
1 Spritzsack mit glatter Tülle
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Birnenwürfelchen mit Williams oder Zitronensaft marinieren.
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Zimt dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunterrühren. Birnenwürfelchen daruntermischen. Teig in die vorbereiteten Vertiefungen geben. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Garnitur: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone oder Crème fraîche und Zimt beifügen. Die Zimtbuttercrème in den Spritzsack füllen, auf die Cupcakes spritzen, garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Die noch warmen Muffins anstelle der Zimtbuttercrème mit Couverturedrops belegen, auskühlen lassen.