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Trocknung von Früchten
Das Trocknen, bzw. Dörren gehört zu den ältesten Konservierungsmethoden, mit dem Zweck, ein Produkt mit verlängerter Haltbarkeit herzustellen, welche sowohl die Hygiene- als auch die Gesundheitsstandards erfüllt. Der Entzug von Wasser, der essenziellen Voraussetzung für die Entwicklung von Mikroorganismen, bildet das Grundprinzip dieser Art von Konservierung. Trockenfrüchte sind reich an Vitaminen, Mineralien und Fasern und stellen so eine außerordentliche Energiequelle dar. Daher werden sie Sportlern und Personen, die einer schweren körperlichen Anstrengung ausgesetzt sind, empfohlen.
Osmotische Trocknung von Früchten
Diese Art der Trocknung beinhaltet die Kombination von osmotischer Dehydration mit anderen Prozessen. Die osmotische Dehydration wird als Vorbehandlung für sonstige Trocknungsmethoden angewendet, wobei die Früchte in eine konzentrierte Zuckerlösung eingelegt werden. Nach dem teilweisen Entzug von Wasser durch die osmotische Trocknung, werden die Früchte auf konventionelle Methode vollständig getrocknet. Durch diese Methoden entstehen Produkte in Premium-Qualität mit erhaltenen Nährstoffen.