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Einige Stunden im Voraus: Knoblauch und Peperoncini im Cutter oder von Hand so fein wie möglich hacken.
Wasser, Essig und Zucker aufkochen. Gehackte Zutaten beifügen. Sauce offen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig dick eingekocht ist.
Brot-Gemüse-Spiesse
Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni, Kürbis, Brot und Emmentaler in grosse Würfel schneiden. Kürbiswürfel in Salzwasser ein paar Minuten garen. Emmentalerwürfel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und anschliessend im Paniermehl wenden.
Alle Zutaten abwechslungsweise auf Spiesse stecken.
Vor dem Servieren: Spiesse 3-5 Minuten in Olivenöl braten. Die kalte Sauce dazu servieren.