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Colorino -
Die rote Rebsorte ist leider beinahe ausgestorben und wird noch in der
italienischen Toskana kultiviert. Sehr geringe Bestände werden aus
Argentinien, Spanien, Zypern, den USA und Frankreich gemeldet. Die
dickschaligen, dunkelroten Trauben dienten früher in getrockneter Form zur
Farbverstärkung des Chianti governo.
Unter "governo" versteht man ein spezielles
Vinifikationsverfahren.
Dabei werden rund 10% der Trauben getrocknet und erst Ende November
gepresst. Während der Gärung wird der Most dem Rest des bereits vergorenen
Weins in Bottichen mit Gärverschluss zugesetzt und eine Nachgärung
eingeleitet. Dort wird der Wein bis zum Frühjahr gelagert. Der grösste Teil
der Kohlensäure tritt aus, der verbleibende Teil verleiht dem Wein ein
typisches prickeln.
Synonyme sind: ABROSTINO; LAMBRUSCO; COLORINO DI
VALDARNO; RAVERUSTO; ABROSTOLO DOLCE; COLORINO PISANO; ABRUSCO; ABRUSTANO
NERO; CANINO; COLORINO DI LUCCA; TINTIGLIA II