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Ingwer ist das fleischige Rhizom (unterirdischer Teil des Stängels) einer tropischen Staude. Ingwer wird geerntet, gewaschen und dann mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet (wodurch er drei Viertel seines ursprünglichen Gewichts verliert) und ist ein bekanntes Gewürz sowie eine exquisite Leckerei, die seit uralten Zeiten geschätzt wird. Ursprünglich aus Indien (sein Name soll von Gingi in der Region Puducherry stammen) kommt Ingwer heute aus der Region Malankara (Indien) und aus Jamaika, wo die Pflanze gut heimisch geworden ist, aber auch aus China, Nigeria und Nicaragua.
Wissenschaftlicher Name: Zingiber officinale