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Le meilleur café : origine et production
Café de spécialité
Il existe de nombreux types de café et de fabricants de café différents dans le monde. Mais ce qui fait un café gourmet, ou café de spécialité, c'est sa qualité et son goût exceptionnel. Le terme "café gourmet" n'est pas protégé et est utilisé par de nombreux fabricants de café pour indiquer au client la qualité ou l'exclusivité des grains de café. L'origine ou la transformation est souvent secondaire. Nous voulons contrer cela et leur montrer toujours la chaîne de valeur complète de notre café Santa Monica [Plus sous "La ferme du café].
Association brésilienne du café de spécialité
Le nom "café gourmet" ou "café de spécialité" ne peut être utilisé que si toutes les étapes des procédures de traitement sont suivies conformément aux attentes de l'Association des cafés de spécialité (SCA). Toutefois, le plaisir est toujours au premier plan. Ainsi, non seulement le café doit être excellent, mais la plantation de café doit également respecter toutes les directives et critères de test de la "Specialty Coffee Association" SCA. Comme le paraphrasant joliment le SCA Suisse sur son site web : "Les cafés spéciaux sont des cafés de la plus haute qualité aux caractéristiques gustatives uniques, cultivés dans les meilleures conditions et donc disponibles en quantités limitées. Infusés et préparés de manière experte, ils produisent des cafés de grande qualité sensorielle dans la tasse." [Lien direct]
Les meilleurs grains de café
La ferme Santa Monica est membre de la BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) et est soumise à toutes ses directives et critères de test. Pour que leur café puisse porter le titre authentique de "Specialty Coffee" / "Gourmet Coffee" ou "Specialty Coffee", il doit obtenir un score de dégustation de plus de 80 points.