Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03114.jsonl.gz/1898

100% Arabica, mittlere Röstung, geeignet für Espresso und Café Crème.
Anfangs kümmerten sich korsische Einwanderer um die Kultivierung der Kaffeepflanzen, die 1736 von Martinique nach Puerto Rico gelangt waren. 1896 war Puerto Rico bereits der sechstgrösste Kaffee-Exporteur der Welt, wobei der Grossteil der Exporte nach Frankreich, Italien, Spanien und nach Kuba ging.Mehr...
Roberto Atienza, der Besitzer der Hacienda San Pedro in Jayuya legt grossen Wert darauf, ein traditionsreiches Familienunternehmen zu sein, das sich seit Generationen darauf konzentriert, besten Kaffee anzubauen und den Boden auf dem dieser gedeiht, sorgfältig zu pflegen.
Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1000 M.ü.M. Die geernteten Kaffeekirschen werden in Holzkisten zum Wasserbad gebracht. Hier geschieht die erste Triage: unreife Kirschen schwimmen an der Oberfläche und werden entfernt. Die roten, reifen Kirschen sinken ab und werden gequetscht, so dass die beiden Bohnen sich herauslösen. Auf der Hacienda San Pedro bleiben diese dann zur Fermentierung 10 bis 14 Stunden im Wasserbad. Bei diesem Vorgang löst sich die letzte gallertartige Schicht von den Bohnen, welche danach nur noch durch den inneren Mantel (Pergamino) geschützt sind. Im Pergamino-Mantel landen die Bohnen in der Trocknungsanlage wo sie während 50 bis 70 Stunden in riesigen Trommeln durch ein ausgeklügeltes Warmluftsystem getrocknet werden.
Der San Pedro duftet nach Brombeeren, Zitrus und Trüffel, hat Aromen von Brot, Zedernholz, Mandel und Karamell, hat einen samtigen Körper und eine feine Säure.