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Les piments Karatzova utilisés pour ces flocons de chili fumé sont aujourd'hui cultivés par une poignée de familles vivant à la frontière septentrionale de l'Almopia. Une fois mûrs, ces piments charnus et légèrement piquants sont lavés, triés à la main, placés sur du bois de bouleau et fumés lentement pendant 10 jours. Pendant le processus de fumage, les agriculteurs se relaient pour surveiller le feu jour et nuit, afin de s'assurer qu'il ne s'éteint jamais. Les piments sont ensuite égrappés et broyés à la main, ce qui donne naissance à un mélange d'épices collectivement connu dans toute la Grèce sous le nom de Bukovo.
Poids: 50g
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