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La Verpe de Bohême
La Verpe de Bohême
Petite sœur de la morille, la Verpe de Bohème pousse également au début du printemps. Elle est appréciée pour son goût léger et boisé par ceux qui trouveront que celui de la morille est trop prononcé. Elle accompagne merveilleusement les viandes blanches et les poissons.
Préparation : Pour réhydrater les Verpes de Bohème séchées, faites-les tremper dans un saladier rempli d'eau (ou d'un mélange d'eau et de lait) tiède pendant 45 minutes. Une fois les Verpes de Bohème réhydratées, réservez le jus. Ce jus filtré peut être utilisé comme base pour une sauce, ou comme eau de cuisson pour vos pâtes, pommes de terre...
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