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Die kenianischen Erzeuger sind in der Regel Kleinbauern (2/3 haben durchschnittlich 300 Sträucher und produzieren etwa 1000-1500 kg Kirschen pro Jahr, der verbleibende Dritte besitzt das, was im Sprachgebrauch von "Estates" bekannt ist. ) oder Micro Estates), die zu Genossenschaften zusammengefasst sind.
Die Genossenschaften sind nach Erhalt der von den Erzeugern frisch geernteten Kirschen für die Kaffeezubereitung zuständig. Es ist wichtig, die Einzigartigkeit Kenias in Bezug auf die Zubereitung von Rohkaffee zu verdeutlichen. Kenia hat in der Tat von den Briten eine der erfolgreichsten Zubereitungsmethoden geerbt (was die Pokalqualität angeht). Dieser Prozess, bekannt als "kenianisches Waschen" oder "Doppelwaschen", ist Teil eines echten nationalen Know-hows. In Kombination mit Sorten (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11), die aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an das Terroir entwickelt wurden, hat diese Zubereitungsmethode Kenia zu einem der angesehensten Orte im Universum der Kaffeespezialitäten gemacht Qualität schon seit vielen Jahren