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Impasto
In un recipiente mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino a lievito incluso e creare una fontana al centro. Sbattere le uova con il latte, amalgamare con le carote e lo zenzero, quindi versare gradualmente il composto nella fontana continuando a lavorare l'impasto finché non risulterà omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti.
Pancake
In una padella antiaderente scaldare il burro. Versare la quantità di impasto necessario per ottenere un pancake di ca. 7 cm di Ø. Abbassare il fuoco. Cuocere per ca. 1 min. e ½. Girare il pancake non appena si stacca da solo dalla padella, quindi continuare la cottura per ca. 1 minuto, coprire e tenere in caldo. Procedere in maniera analoga con l'impasto restante. Bagnare con un filo di sciroppo d'acero.