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Per il miglio:
Sbuccia e sminuzza la cipolla.
In una pentola fai tostare il miglio per levare il retrogusto amaro. Lascialo tostare a fuoco basso fino a quando non rilascerà un buon sapore, attenta a non bruciarlo.
In una pentola aggiungi la cipolla e un filo d’olio.
Prepara il brodo vegetale caldo a parte.
Versa il miglio sulla cipolla stufata e sfuma con del marsala o del vino bianco.
Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo e lascia cuocere coperto per circa 15 minuti rimestando di tanto in tanto per assicurarti che il miglio non attacchi sul fondo.
Per il Jackfruit:
Nel mentre scola e risciacqua sott’acqua il jackfruit. Sminuzzalo con le mani.
Sbuccia e sminuzza la cipolla. Falla stufare in una pentola.
Addiziona il jackfruit e sfuma con la salsa di soia.
Aggiungi le spezie, le olive e i capperi e fai cuocere per circa 10 minuti rimestando e aggiungendo del brodo se si asciuga troppo.
Per il cavolo:
Taglia la cipolla e il cavolo a pezzetti.
Mettili in una padella con un filo d’olio, fai stufare e sfuma con il marsala.
Copri e lascia cuocere per circa 4 minuti.
Sciogli la farina di riso in poca acqua fredda e aggiungila alla verdura, mischia fino ad ottenere una crema lucida. Assaggia e aggiusta di sale.
Servi il tuo piatto completo.