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La recette de la fondue neuchâteloise comporte un tiers de gruyère, un tiers d'emmental et un tiers de vacherin.
La fondue de la Suisse orientale comporte surtout du fromage appenzellois. Elle est arrosée au cidre et à l'eau-de-vie de pommes.
La fondue au vacherin de Fribourg ne comporte aucun alcool et peut être servie avec des pommes de terre. L e fromage fond doucement allongé de très peu d'eau, sur feu très doux. Ne jamais porter à ébullition car le fromage se figerait.
La fondue aux tomates que l'on prépare parfois dans le Valais, comporte du fromage à raclette et du coulis de fromage fondus ensemble et liés avec un peu de fécule et du vin blanc
Préparation 20 minutes - Cuisson de 20 à 25 minutes.
Pour 6 personnes.