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Costa Rica Caracolis 250G
Unser Kaffee aus Costa Rica, das Ergebnis einer langfristigen Beziehung und einer wechselseitigen Partnerschaft mit Carole Zbinden, Jardín de Aromas ...
Die Plantage bietet verschiedene Sorten wie Red Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Caturra Gold und Maragogype. Auf dem betreffenden Bauernhof werden hauptsächlich Mikrokaffees angebaut: die wichtigsten Kaffeesorten auf ihrer Plantage, nämlich Caturra und dann Catuai. Die Kaffeebaumpflanzen werden immer nach ihrem ersten Jahr erneuert, um eine qualitativ hochwertige Kaffeeproduktion für die nächsten 25 Jahre zu gewährleisten. Das Central Valley hat auch Nano Lots, eine Kaffeesorte auf kleinen Parzellen, die im Jahr 2015 begonnen wurden. Cafés Trottet haben Exklusivität gegenüber diesen Kaffeesorten, da es sich um großartige Weine in kleinen Mengen handelt.
Das zentrale Tal, Jardin de Aromas
Das 200 Jahre alte und prächtige Zentraltal, begleitet von Qualität und Aromen. Wir arbeiten seit Jahrzehnten mit Carole Zbinden zusammen, die Jardin de Aromas vertritt. Seit Jahren sind die Plantagen reich an Aromen und Produktqualität, ohne Kaffeespezialitäten zu vergessen.
Gut zu wissen, welchen Kaffee Sie probieren werden!
Diese Kaffeekirschen werden manuell geerntet, um eine Auswahl an hochmodernen Grands Crus zu gewährleisten. Ohne weiteres werden die Kirschen noch am selben Tag aufgefüllt. Der Schleim oder Zucker wird teilweise entfernt (ein Teil davon wird aufbewahrt). Die Kaffeekirschen werden dann in kaltem Wasser gespült und dann 5 Tage lang auf Terrassen getrocknet. Anschließend werden sie 25 Stunden lang in ihrer Guardiola-Maschine getrocknet. Beachten Sie, dass diese Maschine vom Holzofen der Kaffeebäume mit sanfter Wärme versorgt wird. Der Kaffee wird nicht fermentiert, um das würzige und süße Aussehen zu erhalten.
Was ist eine Karakole?
Dies sind kleine Körner. Außerdem sind dies die kleinsten Kaffeebohnen, die es gibt. Es ist eigentlich eine ganze Kaffeebohne (eine Kugel). Köstlich, es ist besonders lecker.
Was ist Kaffeespezialität?
Spezialitätenkaffee ist ein Spitzenkaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroir-Kaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine hervorragende manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgewählt.
Was ist die Punktzahl?
Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Spezialitätenkaffee zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säuregehalt und möglichen Defekten. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können.
Score-Klassen für Kaffeespezialitäten
Ø 80+: sehr guter Kaffee
Ø 85+: Die Exzellenz der Spezialität
88+: Der Grand Cru, der Seltene
|Aromen||feine Kräuter, Zitrusfrüchte|
|Kaffeerösten||Sehr Klare Röstung Klare Röstung Blonde Röstung Mittlere Röstung Dunkle Röstung Italienisch|
|Kaffeestärke||4|
|Säure||4/5|
|Produktionsregion||Central Valley, Carizal de Alajuela|
|Kaffeeplantage||Jardín de Aromas|
|Kaffeebauer||Carole Zbinden|
|Höhe||1400 m|
|Natur des Bodens||vulkanisch|
|Alter der Farm||Seit 1960, 3. Generation - 58 Jahre alt|
|Bereich der Farm||17, 5 ha|
|Zusammensetzung||100 % Arabica|
|Erntezeit||November bis Februar|
|Behandlung||gewaschen|
|Waschen||Eine große Spülung mit reinem Wasser|
|Alter der Kaffeebäume||unter 20, durchschnittlich 12 Jahre|
|Klasse||Specialty, 86+|
|Feuchtigkeit||9.90 %|
|Dichte||SNB : Stickly Hard Bean|
|Sieb||15|
|Punktzahl||85+|
|Anlage||250G|
|Hergestellt in||der Schweiz|