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Es erwarten Sie komplexe Aromen und eine überraschende Länge in Ihrer Tasse. Die zitronige Säure verleiht diesem saftigen Kaffee Beständigkeit, mit Aromen von Cranberry und Lavendel.
Andres Diego Jose verkörpert die erste Generation dieser Farm, die im Hochland im Westen Guatemalas, in der Region Huehuetenango, liegt: Im Französischen sprechen Sie dies «ouais-ouais-Tenungo» und im Englischen «Whey-whey-Tenungo» aus. Wenn diese Region Ihnen nichts sagt, müssen Sie wissen, dass sie dabei ist, den Löwenanteil auf dem Markt für Spezialitätenkaffees in Mittelamerika auszumachen. Huehuetenango verfügt über ein einzigartiges Klima, die höchsten Berge in ganz Mittelamerika und einen kalkhaltigen Boden, der für seinen relativ hohen pH-Wert bekannt ist. Für die Uneingeweihten: der pH-Wert wirkt sich auf die Säure aus. Wie beim Wein erhöht die Säure, wenn sie richtig gesteuert wird, die Ausgewogenheit Ihres Kaffees und steigert die Aromen in Ihrer Tasse für eine schöne Länge im Mund. Fügt man hierzu noch eine grosse Höhe sowie warme Luftströme für ein atypisches Mikroklima hinzu, und Andres erhält Kirschen in voller Reife, mit komplexen und fantastischen Aromen, so die Meinung der Kaffeescouts. Dank des kontrollierten Exports von guatemaltekischen Spezialitätenkaffees kann Andres Diego José seitdem seine Aktivitäten nach den Regeln des Handwerks entwickeln und seinen Betrieb nachhaltig gestalten.