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Der Don Papa Rum aus den Philippinen ist ein hervorragender Starter-Rum, da er durch seinen relativ hohen Zuckergehalt sehr zugänglich und dezent süss und damit sehr leicht zu trinken ist. Es handelt sich um einen blended Rum auf Basis von Melasse, in dem mehrere Destillate vermählt werden. Nach Beendigung des Brennvorganges wird der Blend sieben Jahre in Eichenfässern gelagert. Charakteristisch für diesen Rum ist, dass er nicht auf dem Festland gebrannt wird. Die Brennerei produziert in kleinem Umfang und hat ihren Sitz auf der Insel Negros. Sie trägt den Spitznamen „Zuckerinsel“ und liefert wertvolles Zuckerrohr als Rohstoff. Am Fusse des Kanlaon-Berges gelagert, ist der Rum den klimatischen Bedingungen ausgesetzt , wodurch er sich von der Masse abhebt.