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Die potentielle präbiotische Aktivität von Insektenmehl und Insektenproteinisolaten
Insekten wie zum Beispiel Grillen benötigen sechsmal weniger Futter als Rinder, viermal weniger als Schafe und zweimal weniger als Schweine und Masthühner, um die gleiche Menge an Protein zu produzieren, was für eine ressourcenschonendere Produktion von entscheidender Bedeutung ist.
Während die Verträglichkeit von Insekten gründlich untersucht wurde, diskutieren nur drei Artikel Veränderungen der Darmmikrobiota nach Exposition gegenüber Insektenprotein. Die Daten legen nahe, dass Insekten das Wachstum von probiotischen Bakterien fördern und kurzkettige und verzweigtkettige Fettsäuren vermehren. Es kann jedoch nicht aus der Literatur abgeleitet werden, ob dieser Effekt auf das Insektenprotein oder andere Bestandteile des gesamten Insektenmehls zurückzuführen ist.
Ziel des aktuellen Projekts ist es, den Einfluss von essbaren Insekten und Insektenproteinisolaten auf den erwachsenen menschlichen Dickdarm mithilfe eines in vitro-Modells des menschlichen Darms zu untersuchen.
Nach unserem Wissens wird das Projekt auch das erste sein, das ermittelt, welche bioaktiven Produkte der Insektenproteinfermentation erzeugt werden, die entweder positive (z. B. Verbesserung der Darmsperrfunktion) oder nachteilige (z. B. erhöhte Entzündungsreaktion, Gewebepermeabilität) Auswirkungen haben können.