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Dal brasato di manzo allo stufato di lenticchie, dal gulasch alla paella, la cottura «tutto insieme» vanta una lunga carriera alle più svariate latitudini. Ma cos'è un one pot, di preciso?
Si tratta di una preparazione per cui si utilizza, a seconda, una sola pentola o un solo tegame. Tutti gli ingredienti vengono messi in un unico recipiente, insieme o in tempi successivi, a seconda del tempo di cottura. I portatori d'aroma quali aglio e cipolla vengono dapprima soffritti a parte, oppure stufati direttamente insieme agli ingredienti amidacei come patate o pasta. Gli stufati sono in genere piatti unici ad alto potere saziante che, come tali, fanno tendenzialmente pasto a sé.