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Il existe de nombreuses possibilités pour colorer un glaçage sans utiliser de colorant alimentaire.
- Vert clair: hacher 1 poignée de persil frais avec les tiges et le presser au travers d’une gaze pour recueillir le jus.
- Jaune: ajouter un peu de curcuma (épice jaune).
- Rose clair ou foncé: utiliser du jus de betterave, pur pour un rose foncé, coupé d’eau pour un rose clair.
- Rouge: ajouter un peu de sirop de grenadine ou de framboise, ou écraser quelques framboises fraîches à la fourchette, ajouter quelques gouttes d’eau et filtrer avant d’intégrer au glaçage.
- Bleu: écraser quelques mûres ou myrtilles, ajouter un peu d’eau et filtrer. Variante: utiliser du jus de mûres ou de myrtilles.