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Sie sind am Energiestoffwechsel beteiligt – an den Reaktionen, durch die Energie freigesetzt wird. Sie tragen dazu bei, dass grössere Moleküle in kleinere aufgebrochen werden, die der Körper für die Energiegewinnung verwerten kann.
Thiamin (Vitamin B1) ist wichtig für verschiedene Stoffwechselprozesse, so etwa für den Kohlenhydratstoffwechsel. Gute Quellen für dieses Vitamin sind Vollkornprodukte, Schweinefleisch, schwarze Bohnen und Miesmuscheln.
Niacin (Vitamin B3). Dieses Vitamin wandelt nicht nur Nahrungsmittel in Energie um: Es hält auch das zentrale Nervensystem gesund. Reich an Niacin sind Lebensmittel wie Geflügelfleisch, Erdnüsse, Milch, Fisch, Naturreis und Vollkorn.
Vitamin B6 ist an nahezu 100 Stoffwechselprozessen beteiligt und unerlässlich für die Aufschlüsselung der Nahrung in Nährstoffe – insbesondere für den Kohlenhydratstoffwechsel. Ergiebige Vitamin-B6-Quellen sind: Fleisch, Reis, Kartoffeln und Sonnenblumenkerne.
Auch Vitamin B12 ist an der Umwandlung von Nahrung in die von den Zellen benötigte Energie beteiligt. Es ist wichtig für die gute Funktion des Nervensystems und für die Bildung der roten Blutkörperchen. Nahrungsmittel, die viel Vitamin B12 enthalten, sind: Muscheln, Forellen, Lachs, Rindfleisch.