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马特洪峰、少女峰等这些瑞士山峰驰名海外，但有座山从未上过明信片，它就是过剩牛奶产生的所谓“黄油山”。
上周，奶制品行业组织在伯尔尼的特殊集会中宣布，今年8月过剩牛奶产量达到1万吨，不过到11月底已缩减至5000吨。然而在关注瑞士乳业内部问题的集会上，过剩产量的缩水是大会的唯一亮点。
该保护伞组织代表这一行业下属所有领域，从奶农到奶酪制造商，还包括零售商。这一组织是在2009年取消对瑞士奶制品市场管制后成立的。该组织宣称将给予自己5个月限期，以确定组织该保留还是解散。
很大期待
据常务董事丹尼尔·格伯(Daniel Gerber)透露，业内各界的期待给这一组织造成很大压力。
“各方面的期待值大相径庭。还有奶农希望对市场作出直接影响，比如配额和统一价格，可这根本不可能，从法律角度来说也无法实现，”格伯告诉瑞士资讯swissinfo.ch。
组织能做的是引入稳定措施，例如建议奶价。11月初，该行业组织将建议奶价调低了4%，降为每公斤0.64瑞郎(合0.69美元)。虽然只是推荐的价格，此举却在奶农中不得人心。
瑞士农业经营者联合会批评了这一举措。该联合会的生产、市场与生态部门主管马丁·鲁弗(Martin Rufer)向瑞士资讯swissinfo.ch表示：“鉴于奶农举步维艰的经济状况，此举实在很有问题。”
“虽然(对降价的)反应趋于消极，降价确实起到稳定效果，这肯定也符合生产商的利益，”格伯指出。
致命一击
然而这是对瑞士牛奶生产商联合会(Swiss Milk)的致命一击。当乳业组织于9月宣布调低建议价格的计划时，瑞士牛奶生产商联合会退出了保护伞组织。
“我们发现零售商、厂家和交易商都在赚钱，奶农却在赔钱。他们平均每小时只能赚12瑞郎。这种情况完全无法令人满意，而牛奶价格负有部分责任。”该联合会发言人克里斯托夫·格罗让-萨默(Christoph Grosjean-Sommer)告诉瑞士资讯swissinfo.ch。
他哀叹道，行业组织要照顾“两家”的利益-一边是生产商和交易商，另一边则是加工商。
“奶农需要一个只关心自己利益的代言人。如果我们拥有自己的声音，就会有更大的影响力，”格罗让-萨默解释说。
奶商联合会在行业组织内的会员身份将于2012年底到期，但它已从组织董事会中召回了自己的会长。
“我们也知道行业组织是有意义的，可是它必须起到作用，”格罗让-萨默声明。
农业经营者联合会的鲁弗认为，某些结构改革可能会令行业组织获益。
“原则来说，组织有良好的手段；现在他们需要坚持贯彻这些手段。只有这样，才会有一个平衡的乳业市场，”他表示。他还说，奶商联合会应该尽力团结自己的会员。
“让生产商更加有凝聚力，这点至关重要，”鲁弗指出。
示威行动
“现在的经济情况很困难。虽然仍有生活还不错的农民，可事实上，相当多的奶农面临极大经济压力，”格伯承认。
他们中有些人于上周走上巴塞尔和日内瓦街头，以抗议黄油的出口倾销价格。他们声称，削减价格对边界两边的生产商都没有益处。他们还批评放开牛奶市场产生的所谓“有组织的生产过剩”。
“根据市场机会调整产量是不可能的。因此价格压力一直很高。此外汇率问题助长了进口，却妨碍了出口，”鲁弗评论。
事实是这样，同样生产一公斤牛奶，瑞士奶农比他们的欧洲同仁多赚0.20瑞郎。
资料与数据
瑞士有大约2.5万多户奶农，2010年他们饲养的奶牛生产了410万公斤牛奶。
这些牛奶被用于：
奶酪(36%)
喂养动物(15%)
黄油(14%)
饮用奶(12%)
奶粉、消毒牛奶等(9%)
奶油(6%)
酸奶(5%)
其它(3%)信息框结尾
牛奶消费
2010年，瑞士境内人均消费376公斤牛奶。
每人每天平均喝2毫升牛奶，吃60克奶酪，另加每周两份酸奶。信息框结尾
(译自英文：小雷), 瑞士资讯swissinfo.ch