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Ce cépage est connu depuis fort longtemps en Bourgogne, décrit sous des formes différentes qui le font ressembler au pinot noir N ou au melon de Bourgogne B. C’est Pierre Galet en 1958 qui a permis de les différencier définitivement du pinot blanc B par sa méthode ampélographique, cette dernière en faisant un cépage à part entière. Le village viticole de Chardonnay du vignoble du Mâconnais en Bourgogne est probablement le berceau historique de ce cépage.Le Chardonnay est un vin qui est produit à partir de raisins blancs. Traditionnellement, il est courant de penser que les espèces Chardonnay proviennent de la région des vins de Bourgogne en France.
Mais… Il n’existe aucune région en France nommée Chardonnay !
Une récente recherche historique démontre que le nom du vin blanc est issu de vignes des collines de Jérusalem, non seulement parce que les vignes qui produisent le vin sont cultivés principalement dans le calcaire et l’argile du sol, comme dans la région de Jérusalem, mais surtout parce que la source du vrai nom du vin » Chardonnay » est biblique.
Il s’avère que la source du nom du vin blanc provient de la langue hébraïque et non pas de la langue française.
Les premiers à ramener le vin blanc en France étaient les Croisés venus Israël qui étaient en congé, ils ont ramené avec eux le vin dont le nom original en français était « Porte de Dieu » (Cha’ar – porte, Adona’ï – Dieu), nom qui symbolise l’origine des vignes: la ville sainte de Jérusalem, entouré par les Portes de Dieu.
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