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Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs (mettez les blancs de côté) et à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, travaillez-les avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et uniforme de couleur jaune citron.
Ensuite, ajoutez petit à petit le mascarpone et incorporez bien le tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule à gâteaux.
Coupez la pastèque dans le sens longitudinal de manière à obtenir des cercles. Si vous le souhaitez, ôtez les graines. Épluchez les kiwis et coupez-les de manière à obtenir des cercles.
Recouvrez la tranche de pastèque d’une couche épaisse de crème sucrée au mascarpone. Ajoutez par dessus les petites tranches de kiwi et les framboises bien lavées au préalable.
Antipasti