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Vollrohrzucker, 750 g
Vollrohrzucker, 750 g
Der etwas andere Zucker
essen und trinken > Zucker | Süssmittel | Stevia
Zuckerrohrstengel werden von Mai bis Oktober von Hand geerntet und die abgehackten Blätter bleiben liegen, verrotten und führen dem Boden wieder wertvolle Nährstoffe zu. Dies im Gegensatz zu anderen Ernteverfahren, bei denen die Felder noch abgebrannt werden und die Zuckerrohrstengel wie nackte Pfähle auf den Feldern stehen bleiben. Die geernteten Zuckerrohrstengel der Fazenda Jacutinga werden sofort gehäckselt und zu Saft gepresst. Dann wird dieser Saft durch Kochen auf 70-75 Brix eingedickt und in Tanks zwischengelagert. Anschliessend wird der Saft erneut erhitzt und zu einer dickflüssigen, pastigen Masse gekocht. Bei der Produktion von Vollrohrzucker entsteht eine spontane Kristallisation wenn die warme Zuckermelasse in das kalte Rührwerk fällt. Zusammen mit der Bewegung entsteht die spontane Kristallisation. Der Vollrohrzucker Jacutinga wird nicht raffiniert. Beim Vollrohrzucker sind noch viele Bestandteile des Zuckerrohrs enthalten. Im Besonderen handelt es sich um Vitamine des B- und E-Komplexes sowie um Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium.
6.40 CHF