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Das Wichtigste an dieser Suppe ist, die Rüebli lange kochen zu lassen. Denn dabei entstehen Zuckermoleküle, welche diejenigen Bakterien hemmen, die den Durchfall verursachen. In rohen Rüebli sind diese Moleküle nicht vorhanden.
Suppe gegen Durchfall
Die Moro'sche Rüeblisuppe hat sich als altes Hausmittel in der Behandlung von bakteriellen Durchfallerkrankungen bei Babys und Kleinkindern sehr bewährt.
Die Wirksamkeit konnte sogar wissenschaftlich nachgewiesen werden: Die antibakterielle Wirkung beruht auf den sauren Di- und Trigalacturoniden, die sich bei langer Kochzeit aus den Rüebli bilden. Da die meisten Durchfall-Keime Kohlenhydratstrukturen brauchen, um an den Zellen der Darmschleimhaut zu haften, lässt sich dieser Prozess auch mit Kohlenhydraten wie den Galacturoniden stören.
Rezept für die Moro'sche Rüeblisuppe
500 Gramm Rüebli werden in einem Liter Wasser zwei Stunden lang gekocht, dann durch ein Sieb gestrichen oder püriert. Anschliessend füllen sie die Suppe mit abgekochtem Wasser wieder auf einen Liter auf und fügen 3 Gramm Salz hinzu.
Die Suppe sollte mehrmals täglich in kleinen Mengen eingenommen werden.