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Non c'è quasi un pesce che possa essere preparato in modo più versatile del salmone.
La variante classica è affumicato o marinato salmone. Il salmone può essere affumicato freddo o caldo. Il salmone marinato viene di solito immerso in una miscela di spezie per 24-72 ore.
In cucina si può fare qualsiasi cosa con il salmone. Può essere preparato in padella, cotto al forno, cucinato in camicia o grigliato.
Consiglio generale: come per la bistecca, la temperatura interna del salmone determina il grado di cottura. A 43 gradi Celsius la temperatura al cuore è quasi cruda e ha un colore arancione intenso. A 50-55 gradi Celsius lo stato di cottura è medio, con una consistenza ancora molto succosa e tenera all'interno ed è leggermente arrostito all'esterno. A 60 gradi Celsius il salmone ha raggiunto il suo limite. Non dovrebbe fare più caldo all'interno, altrimenti si asciuga. La temperatura interna ideale è di 52° Celsius.