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Penne au Sbrinz AOP à la tessinoise
Ingrédients
Pour 4 personnes
2-3 cuillères à soupe de Sbrinz AOP râpé
50 g de Sbrinz râpé à part
300 g de penne
Beurre (pour faire revenir)
2 gousses d'ail
1 brin de romarin effeuillé
200 g de poireaux
100 g de tomates séchées à l'huile
125 g de crème
Sel, poivre à volonté
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet de ciboulette grossièrement ciselé
100 g de lard
Préparation
Emincer l'ail. Couper en fines lanières le poireau et les tomates séchées.
Couper le lard en lanières et le faire griller.
Faire revenir l'ail et le romarin dans le beurre, ajouter le poireau, étuver 5 minutes, puis ajouter les tomates séchées. Incorporer la crème. Saler et poivrer.
Parallèlement, cuire les penne dans beaucoup d'eau, égoutter, mélanger avec la sauce.
Ajouter les 2-3 cuillères de Sbrinz AOP, la ciboulette et le lard grillé juste avant de servi.
Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
Servir les 50g de Sbrinz AOP à part.
Conseil de préparation
Vous pouvez remplacer le lard par du tofu coupé en dés.