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Für den Streuselkuchen mit Ricotta und Schokolade ist zunächst der Teig zuzubereiten. In eine Schüssel die Butter in kleinen Stücken, das Backpulver, den Vanilleextrakt, das Mehl und das Salz hineingeben. Alles zügig durchkneten, bis eine sandige Mischung entsteht. Dann den Vanillepuderzucker und die Eier einrühren.
Alles noch einmal schnell vermischen und den Teig mit den Händen zerbröseln. Sobald Sie grosse Krümel erhalten haben, decken Sie die Zubereitung mit Frischhaltefolie ab, die Sie mit dem Teig in Kontakt bringen. Dann in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
Die Ricotta Cremosa Galbani durch ein Sieb streichen. Den Zucker und die dunkle Schokolade in Stückchen hinzufügen und zu einer homogenen Creme vermischen.
Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz hat, eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des zerbröselten Mürbeteigs auf den Boden und den Rand legen. Den Teig mit den Händen leicht flachdrücken und die Creme hineingiessen. Zum Schluss mit den restlichen Streuseln gut bedecken.
Den Streuselkuchen mit Ricotta und Schokolade im Backofen bei 180°C 1 Stunde und 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.