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- Couper les poireaux et les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Couper le chou frisé en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Hacher finement les oignons et les faire revenir dans le beurre chauffé environ 2 minutes avec les légumes.
- Incorporer la farine et bien mélanger. Verser le lait et le bouillon de légumes, et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- Incorporer le curry en poudre, les cranberries et la crème fraîche. Saler et poivrer selon les goûts et laisser refroidir un peu.
- Dérouler une pâte feuilletée et la disposer sur le fond du moule avant de la piquer avec une fourchette. Saupoudrer de la panure.
- Disposer la garniture de légumes sur le fond.
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Couper les deux autres pâtes feuilletées en bandes d’environ 3 cm de large. Entrecroiser les bandes depuis le milieu pour former un treillis. Disposer délicatement le treillis sur les légumes. Presser légèrement les extrémités sur les bords intérieurs du moule et détacher les restes de pâte sur le dessus à l’aide du rouleau à pâtisserie. Faire cuire la tourte dans la partie basse du four préchauffé pendant environ 25 minutes. Sortir du four, laisser reposer environ 10 minutes et servir tiède.