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Beschreibung
Der erste Eindruck erinnerte an Hühnerleberpastete, serviert mit stark verbranntem Melba-Toast und gesalzenem Zartbitterschoko-Mandel-Toffee. Am Gaumen erschien ein Caffe Corretto aus einem «Hardcore-Espresso» mit einem Schuss Sambuca. Nach der Wasserzugabe schien nach der Ankunft von Hummerfangkörben, Schiffstauen, Asphalt, Heidekraut, Fässern und Emulsionsfarbe alles in Rauch aufzugehen. Am Gaumen hingegen beruhigte sich das Ganze, zumindest ein wenig. Anfänglich süsse, geräucherte, salzige Lakritze, die sich schliesslich in ein südafrikanisches Braai-Barbecue verwandelte: gewürzte, salzige Rinderbrust mit Kapern, Gewürzgurken und geräucherter Mayonnaise.
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