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- Tagliare il tofu a cubetti di 1 cm e arrostirlo nell’olio fino a renderlo croccante.
- Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi.
- Tagliare i cetrioli in diagonale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Tagliare lo scalogno ad anelli sottili.
- Scaldare l’olio bio in una padella e soffriggere le fette di cetriolo, gli scalogni e i semi di sesamo per circa 3 minuti.
- Mescolare la pasta di miso con la salsa di soia, l’aceto, i fiocchi di peperoncino e il miele in una ciotola e aggiungere i cetrioli.
- Lasciare riposare l’insalata per 5 minuti.
- Sminuzzare grossolanamente il coriandolo e servire l’insalata con il tofu e il coriandolo.