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Tarte aux fraises pour la fête des Mères
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Graisser le moule à manqué (Ø 26 cm) et le couvrir de papier cuisson. Préchauffer le four.
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Dans une terrine, mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le reste des ingrédients et travailler le tout avec un batteur électrique (fouets), brièvement à vitesse minimale, puis à vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Bien lisser la pâte dans le moule. Placer le moule sur la grille du four et enfourner.
Temps de cuisson: environ 20 Minutes
Position de la grille: dans la partie inférieure
Démouler le fond de tarte en retirant le cercle, le laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, retourner le fond de tarte pour enlever le papier cuisson. Le placer sur un plat à tarte et l’entourer d'un cercle à tarte ou du cercle du moule à manqué, nettoyé.
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide en suivant les instructions de l’emballage.
Laver et nettoyer les fraises. Réduire en purée la moitié des fraises avec le jus de citron, couper le reste en très petits dés. Mélanger le séré, le sucre, le sucre vanilliné et le sachet de Finesse. Incorporer la purée et les dés de fraises.
Dissoudre la gélatine en suivant les instructions de l’emballage. Mélanger d’abord la gélatine avec 4 cs de la masse au séré, puis incorporer rapidement au reste de la préparation. Fouetter la crème. Dès que le mélange au séré commence à se gélifier, incorporer délicatement la crème. Verser la crème dans le cercle et lisser la surface. Réserver la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Détacher délicatement le cercle à tarte et l’enlever.
Laver les fraises, les équeuter puis les couper en fines tranches. Décorer la tarte avec les fraises de manière à dessiner un gros cœur. Dans une petite casserole, porter brièvement à ébullition la pâte à tartiner avec de l’eau et en recouvrir soigneusement les fraises. Pour finir, répartir les cœurs en chocolat sur la tarte.
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