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Quinoa
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le quinoa et étuver brièvement en remuant. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min. Laisser tiédir.
Sauce
Ecraser les fraises avec l'Aceto balsamico, l'huile et le miel, assaisonner.
de la salade
Ajouter le quinoa à la sauce, mélanger. Incorporer les fraises, la roquette et les herbes aromatiques, dresser sur les assiettes. Parsemer de pistaches, répartir les rosettes de Tête de Moine par-dessus.