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Couper la mozzarella en tranches. Laver les concombres, puis les couper en rondelles (sans les peler) et couper les tomates en tranches pas trop fines. Dans un bol, bien mélanger l’huile, le jus de citron et un peu de sel.
Construire les tourelles en commençant par une rondelle de tomate, puis continuer avec une rondelle de mozzarella et une rondelle de concombre. Répéter l’opération trois fois, terminer par une rondelle de tomate.
Verser le mélange d’huile, de jus de citron et de sel sur chacune des tourelles et en assurer la tenue en enfilant, du haut en bas, une petite brochette en bois au milieu de chaque tourelle.
Décorer les tourelles à l’aide d’un peu de thym broyé et de quelques feuilles de basilic.
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