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Pour env. 14 parts
Pour un moule à charnière de 26 à 28 cm de diamètre
papier sulfurisé pour le moule
grille à gâteau
Biscuit:
Préparation: env. 30 minutes
Cuisson: env. 50 minutes
Montage et décoration: env. 25 minutes
Biscuit: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sel, les zestes et le jus de citron. Mélanger. Incorporer les oeufs un à un en battant jusqu'à obtention d'une pâte claire et mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter en tamisant. Amalgamer la pâte.
Chemiser le moule avec le papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule.
Cuire 40 à 50 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Contrôler la cuisson avec une aiguille à tricoter ou un cure-dents en piquant au centre du gâteau. Si l'aiguille ressort sèche, la cuisson est terminée. Retourner le gâteau sur une grille et démouler. Laisser refroidir.
Chenille: Si le gâteau est bombé, couper la bosse. Retourner le gâteau (le fond doit être en haut) et le découper selon le patron (le diamètre du rond central doit mesurer un tiers du diamètre du gâteau). Assembler la chenille sur un support transportable.
Abaisser le massepain sur un peu de sucre glace entre deux papiers sulfurisés. En habiller la chenille.
Couper une petite pointe du sachet de glaçage au chocolat et dessiner les rayures. Décorer les rayures avec de petits bonbons, coller les yeux, le nez et la queue.
Si le mélange de beurre et les oeufs se séparent, placez le bol dans l'eau chaude et battez jusqu'à ce que la masse redevienne homogène.
Pour obtenir un biscuit foncé, ajoutez 2 à 3 cs de poudre de cacao.
Le gâteau peut être cuit la veille.
Pour utiliser moins de massepain, recouvrez la chenille de glaçage au chocolat (1-2 sachets) et découpez des bandelettes de massepain abaissé pour les rayures.