Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07019.jsonl.gz/1308

Le cellérier est l'économe ; il assure l'intendance générale du monastère. Celleraio (ital).
Le cellérier d'un hospice comme celui duGrand-Saint-Bernard s'occupe de la mense de l'hospice, c'est-à-dire qu'ilamasse tous les revenus en argent et en nature provenant des fermes quialimentent l'hospice, des pensions annuelles des bénéfices d'Italie et de laSuisse romande, des cens de la vallée d'Aoste et du Valais ainsi que des quêtesde la vallée d'Aoste, de la Lombardie, du Valais, du pays de Vaud, de Fribourget de l'Allemagne. Avec ces recettes diverses, il doit pourvoir à l'entretiennon seulement des religieux claustraux, mais aussi de leur personnel et desvoyageurs qui franchissent le col. Il doit également entretenir les bâtimentset l'église de l'hospice ainsi que les fermes, en particulier celles deSaint-Oyen et de Bibian qui dépendent directement de lui. Cette administrationressemble à une grande exploitation agricole. Voir également"Clavendier".
Source : Vitisphère - Vignoble de la Suisse