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Glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) ist ein Mass, durch welches die Blutzuckerwirkung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ausgedrückt werden kann. Er gibt an, wie stark die Kohlenhydrate eines Lebensmittels den Blutzucker anheben. Umgangssprachlich wird dafür auch die Bezeichnung Glyx verwendet.
Je niedriger die Blutzuckerwirkung, desto stabiler bleibt der Blutzucker. Ein stabiler Blutzuckerspiegel führt dazu, dass man länger satt ist. Umgekehrt führt eine hohe Blutzuckerwirkung zur Ausschüttung des blutzuckersenkenden Hormons Insulin. Die Folge: Nach einer hohen Insulinausschüttung sinkt der Blutzucker schnell wieder ab. Es folgt ein Hunger auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel (meist auf Süsses), welches ein natürliches Warnsignal des Körpers ist, um einen weiteren Blutzuckerabstieg zu verhindern.
Fett, Eiweiss und Nahrungsfasern, wie sie z.B. in DAR-VIDA enthalten sind, verzögern die Freisetzung von Kohlenhydraten und sorgen dafür, dass der Blutzucker langsamer ansteigt. Vollkornprodukte enthalten mehr Nahrungsfasern als Backwaren aus Weissmehl und haben somit eine günstigere Blutzuckerwirkung. Zudem liegt der glykämische Index um so niedriger, je grober das Getreide zerkleinert wurde, wie bspw. beim Vollkornschrot von DAR-VIDA.
Folgende Werte wurden in einer Studie der ETH Zürich am 21.9.1999 gemessen: GI DAR-VIDA Nature 50 GI Weissbrot 73
Zur Bewertung der Lebensmittel nach ihrem GI hat man folgende Klassifizierung vorgenommen: Lebensmittel mit niedrigem GI bis 55 Lebensmittel mit mittlerem GI 56 bis 69 Lebensmittel mit hohem GI über 69
Im Vergleich zu Weissbrot hat DAR-VIDA Nature einen tieferen Glykämischen Index sowie einen niedrigeren Insulinwert im Blut zur Folge. Langfristig wird der Kohlenstoffhydratwechsel weniger stark belastet, da keine starken Blutzuckerschwankungen auftreten. Die DAR-VIDA Energie steht anhaltend zur Verfügung.
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