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Alles rund um Chicorée
Wie wächst Chicorée?
Chicorée-Pflanzen werden im Frühjahr ausgesät. Im Herbst werden die Wurzeln aus dem Boden genommen, gekühlt gelagert und später in Treibereien gezogen. Der Chicorée wächst aus der Wurzel heraus, sobald er in dunkle und warme Räume gebracht wird. Innerhalb von nur drei Wochen entwickelt sich so ein heller Chicoréezapfen.
Wie wird Chicorée zubereitet?
Chicorée ist vielzeitig verwendbar und wird ähnlich zubereitet wie Lattich. Meist wird er als Salat verwendet. In der Romandie kennt man Chicorée in der warmen Küche, z.B. als Gratin.
Wie schmeckt Chicorée?
Chicorée hat einen leicht bitteren Geschmack. Im Salat lässt sich der bittere Geschmack mit Früchten (z.B. Äpfel, Birnen, Orangen) überdecken.
Wie gesund ist Chicorée?
Chicorée ist sehr gesund und versorgt uns im Winter mit Mineralstoffen und Vitaminen.
Wie lagert man Chicorée am besten?
Chicorée sollte kühl und wenn möglich lichtgeschützt aufbewahrt werden. Mit dem Licht verfärben sich die Blätter grün.
Woher kommt Chicorée?
Chicorée wurde erstmals in Brüssel vermarktet und ist daher auch unter dem Namen "Brüsseler" bekannt.