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Eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Den Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heissluft: 160 °C
Eier mit Zucker und Vanille-Zucker dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Min.
Den Rhabarber mit Wasser ca. 5 Min. dünsten. Tortengelée mit Grenadinesirup und Wasser verrühren, zur Rhabarbermasse geben und unter Rühren aufkochen. Das Kompott in eine Schale geben und erkalten lassen.
Milch mit Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und den erkalteten Pudding nach und nach unterrühren. Die Buttercrème in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12 mm Ø) füllen.
Den erkalteten Tortenboden 2-mal durchschneiden. Auf den oberen Tortenboden Rosetten aufspritzen. Mit der übrigen Crème auf den unteren und mittleren Tortenboden von außen nach innen jeweils 2 Crèmeringe aufspritzen. Die Zwischenräume mit Kompott auffüllen und die Böden zur Torte zusammensetzen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Die Granatapfelkerne auf die Torte legen und mit Pistazien bestreuen.
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