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Comment c'est fait:
- Cuire al dente les pâtes avec le brocoli env. 6 min dans l’eau salée, réserver env. 1/2 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes avec le brocoli.
- Bien mélanger dans un bol la moutarde et tous les ingrédients, piment mi-fort compris, avec l’eau de cuisson réservée. Ajouter les noisettes avec les pâtes et le brocoli, mélanger, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir dessus les rosettes de Tête de Moine.
Informations supplémentaires
- Info: Les légumes verts en général, et le brocoli en particulier, sont très riches en lutéine, un pigment caroténoïde semblable à celui présent dans les carottes. En prévenant la dégénérescence de la macula, zone située au centre de la rétine, la lutéine aide à conserver une bonne vue. Avec une portion quotidienne de légumes vert foncé, vous y voyez plus clair.
Notations
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