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La plantation de la vigne est généralement organisée en rangs, les plants étant alignés, avec un écartement variable, selon les traditions locales et les contraintes progressives de la mécanisation. En fonction du mode de taille, les ceps sont conduits en gobelet (sarments rassemblés autour d'un échalas, en cordon (sarments palissés à l'intérieur de doubles fils de fer tendus d'un bout à l'autre du rang), en hautain (conduite de la vigne haute, pour éloigner les sarments du sol et réduire les risques de gelées printanières, d'humidité, etc.), et faciliter les vendanges manuelles, mais surtout mécanisées.