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Bodegas Tradición est une nouvelle cave située à Jerez, mais elle détient l'honneur d'être le successeur du plus ancien producteur dans la zone de production de Jerez. La bodega a été fondée en 1998 par M. Joaquín Rivero, qui a décidé de continuer la tradition familiale dans l'industrie du sherry. Les origines de Bodegas Tradicion viennent de "Bodega CZ, JM Rivero", la plus ancienne des maisons de sherry connue, datant de 1650. JM Rivero était, sur rendez-vous, fournisseur des Maisons royales d'Espagne et du Portugal et sa cave a obtenu de nombreuses récompenses internationales différentes. La cave est devenue une entreprise très prospère au cours du 19ème siècle et, en 1855, la propriété possédait 3.188 fûts de vin de marques connues à l'échelle mondiale, telles que Solera Cabeza 1770, Tixera 1783, Trafalgar 1805, Viejo Oloroso CZ, Pedro Ximénez del Carnero, etc. Bodegas JM Rivero a été vendue en 1991 à un autre marchand de vin, et immédiatement après que M. Joaquín Rivero ait commencé à planifier la réintégration de la tradition familiale à travers une nouvelle maison de vins et une stratégie différente, il a pu poursuivre la tradition familiale. Aujourd'hui, Bodegas Tradicion a plus de 1500 barils dans ses caves et met l'accent sur le travail manuel et produit environ 20 000 bouteilles par an. En outre, ses fûts usagés sont très appréciés dans les distilleries de whisky, car ils donnent aux distillats un goût fruité.
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