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Lenzburger Landfrauenkuchen
Einfacher Apfelkuchen nach alter Tradition
Portionen: 10
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g kalte Butter in Würfel geschnitten
- 140 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
Füllung
- 6 Äpfel mittlerer Grösse
- 150 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Quark
- 1 Ei
- 12 g Maizena (Maisstärke)
Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem krümeligen Teig reiben (oder wer einen Foodprozessor hat der kann alle Zutaten für den Teig dort zu einem Teig vermengen in Sekundenschnelle), jedoch nicht kneten.
Den Teig in eine gut gefettete Form geben (wir haben eine Wähenform verwendet, genau so gut geht aber auch eine 26 er Springform) dort den Teigrand 4 cm nach oben ziehen, nicht bis ganz oben. 30 Minuten kühl stellen.
Füllung
Die Äpfel schälen, vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden oder raffeln.
Äpfel zusammen mit dem Zucker in eine beschichtet Bratpfanne geben und so lange erwärmen bis die Äpfel Flüssigkeit abgeben. 20 Minuten auskühlen lassen.
Stärke mit dem Zitronensaft anrühren, die Eier und den Quark dazugeben und nochmals mischen. Jetzt über die Äpfel giessen und gut mischen.
Die Masse auf den vorbereiten Mürbeteig verteilen mit den Mandelblättchen bestreuen
Den Kuchen in den auf 18o Grad Ober/Unterhitze in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen
Den Kuchen nach dem backen ganz auskühlen lassen.