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Zubereitung:

Das Fleisch in dicke Würfel schneiden und in die Milch legen.
Das Sauerkraut locker auseinanderzupfen und mit dem Wasser bei milder Hitze
zugedeckt 20 Minuten dünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Srücke
schneiden und im Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder Hitze in 20 Minuten
weich kochen und abgießen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Trauben
waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln zerstampfen und ankühlen
lassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit 1 Eßlöffel Öl in einer
Pfanne anbraten. Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit den Zwiebeln mischen.
Die Fleischwürfel aus der Milch nehmen, 1/8 Liter Milch in die Kartoffelmasse
rühren und mit dem Pfeffer und dem Muskat würzen.
Eine Auflaufform mit dem
restlichen Öl ausstreichen. Die Hälfte des Kartoffelpürees einfüllen, die Hälfte
vom Sauerkraut daraufgeben und die Fleischwürfel darauf verteilen. Auf die
Fleischwürfel das restliche Kartoffelpüree streichen und mit dem Rest des
Sauerkrauts bedecken. Die Trauben obenaufgeben, mit den Brotbröseln bestreuen
und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf 20 Minuten auf der
mittleren Schiebeleiste im Backofenbacken.