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Appréciée par une grande majorité de personnes, la bière que l'on appelle "blanche" porte très mal son nom.
En réalité elle est très loin d'être semblable à ses cousines, blondes, ambrées ou noires. Nous devrions plutôt l’appeler "bière de blé" car elle doit en contenir au minimum 30% et jusqu’à 80% pour avoir l'appellation de "bière blanche". Il serait difficile de créer une bière avec 100% de blé à cause de son manque de "peau" qui rendrait la filtration de la bière très difficile.
Une blanche peut-elle être noire?
Le blé est une céréale très utilisée par les brasseurs comme ingrédient de leurs bières.
Pour créer une bière de "couleur" il suffit d'y ajouter du malt torréfié. Une bière noire aura un mélange de malts plus foncés (torréfiés) qu'une bière ambrée. Il est possible de calculer la couleur finale d'une bière appelée EBC.
Vous l'aurez compris, on peut tout à fait obtenir une bière blanche noire!
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