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Kichererbsen sind eines der wichtigsten und am meisten konsumierten Nahrungsmittel in der arabischen Welt, besonders in der Levante. Es ist auch weit verbreitet in der italienischen, griechischen, indischen und nahöstlichen Küche. Es ist mit einer Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteile gekommen, weil es einen hohen Anteil an Protein, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Kalzium enthält.Es kann roh gegessen werden, gekocht oder gegrillt. Obwohl die häufigste Art von Kichererbsen rund und beige erscheint, andere Sorten kann schwarz, grün und rot sein.