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Japan besitzt nach China wahrscheinlich die älteste Teetradition der Welt. In Japan werden fast ausschließlich grüne Tees angebaut und konsumiert. Da im Land der aufgehenden Sonne Kunstfertigkeit und die Pflege kultureller Werte einen hohen Stellenwert haben, werden hochwertige Tees fast ausschließlich nach traditionellen Techniken angebaut. Entsprechend hoch sind demnach die Kosten. Nur eine kleine Menge japanischer grüner Tee gelangt zu uns nach Europa; Der Großteil des Tees wird innerhalb des Landes selbst verkauft. Matcha, Kukicha und Gabalong sind nur einige der aktuellen Klassiker im japanischen Grüntee-Sortiment von TeeZyt.ch.
Grüntee aus Japan kaufen in der Schweiz
Anfang des 9. Jahrhunderts brachten die buddhistischen Mönche Saicho und Kkai erstmals Teesetzlinge nach Japan. Kaiser Saga führte die kaiserliche Familie während der Heian-Ära (794–1185) in den Brauch des Teetrinkens ein. Teesetzlinge wurden vom Gründer der buddhistischen Rinzai-Schule, dem buddhistischen Zen-Priester Eisai (1141–1215), von China nach Japan transportiert. Eisai förderte den Konsum von Tee wegen seiner gesundheitlichen Vorteile bei allen Menschen, nicht nur bei buddhistischen Mönchen und den Reichen.
Japanischer Grüntee kaufen
Das älteste Teeanbaugebiet Japans ist Uji in der Nähe von Kyoto, der historischen Hauptstadt des Landes.
Es wird angenommen, dass der Grundstein für Ujis Teegeschäft durch von Eisai gelieferte Setzlinge gelegt wurde, die dort gepflanzt wurden. Die teuersten Premium-Grüntees Japans werden immer noch in Uji angebaut. Die Präfektur Shizuoka, die 40 % des gesamten japanischen Sencha produziert, ist heute die größte Tee produzierende Region. Die Insel Kyushu und die zentralen Präfekturen von Honshu, Shiga, Gifu und Saitama, sind ebenfalls bedeutende Teeanbaugebiete.
Obwohl im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert für kurze Zeit schwarzer Tee hergestellt wurde, ist der gesamte kommerzielle Tee, der heute in Japan hergestellt wird, grüner Tee. Die japanische Teeherstellung ist hochgradig automatisiert und zeichnet sich durch die Anwendung moderner Werkzeuge und Techniken aus, um die Erträge zu steigern und den Arbeitsaufwand zu verringern. Aufgrund des hohen Arbeitsaufwands in Japan werden nur die besten Tees von Hand gepflückt und auf traditionelle Weise zubereitet.
Japanische Grüntees haben eine satte, tiefgrüne Farbe und eine schlanke, nadelartige Form. Im Gegensatz zu chinesischen Tees werden die meisten japanischen Tees eher gedämpft als in der gebrannt. Dies verleiht ihnen ihre charakteristische Farbe und verleiht ihrem Geschmack eine süßere, grasigere Qualität. Die endgültige Form der Teeblätter wird anschließend durch ein mechanisches Walzen und Trocknen erreicht. Aufgrund der erhöhten Konzentration an gelösten Feststoffen in gedämpftem japanischem Tee hat das Getränk häufig ein trübes Aussehen.
Im Gegensatz zum chinesischen Markt, der mehr Wert auf das Terroir legt, sind die meisten japanischen Tees Mischungen aus Blättern, die an verschiedenen Orten angebaut werden. Der Großteil der Produktion ist dem Premium-Teemarkt gewidmet, da Japan nur eine begrenzte Menge Tee produzieren kann. In China hergestellter minderwertiger japanischer Tee wird normalerweise in günstigeren Flaschentees und Lebensmittelprodukten mit Teearoma verwendet.
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Obwohl in Japan auch andere kommerzielle Teesorten angebaut werden, wird die Yabukita-Sorte, die in den 1950er Jahren entwickelt wurde, verwendet, um den Großteil des Tees des Landes zu produzieren.
Beliebte grüne Teesorten aus Japan sind:
Bancha
Ein Tee der von den gleichen Pflanzen wie Sencha geerntet wird. Er wird jede Saison nach Abschluss der Sencha-Produktion geerntet und hat einen etwas stärkeren Geschmack. Wir bieten konventioneller Bancha oder auch Bancha in Bio-Qualität zum kaufen an
Genmaicha
Dieser wird hergestellt durch Mischen von gerösteten Reispuffs mit Sencha-Teeblättern. Hier Genmaicha kaufen
Gyokuro
Gyokuro, einer der teuersten Tees Japans, wird drei Wochen lang im Schatten angebaut, bevor er geerntet wird. Natürlich bieten wir Ihnen Premium Bio Gyokuro zum kaufen nur in Höchstqualität an.
Da das dunkle Blatt mehr Chlorophyll enthält, hat es als Ergebnis des Schattierungsverfahrens einen süßeren Geschmack und eine lebendigere Farbe. Das Uji-Gebiet, das ursprüngliche Teeanbaugebiet in Japan, ist bekannt für die Herstellung von Gyokuro-Tee. Für die Herstellung werden häufig Teesorten mit kleineren Blättern verwendet. Hier finden Sie alle unsere Gyokuro Tees zum kaufen.
Hojicha
Sencha- oder Bancha-Blätter werden mit Kukicha-Zweigen geröstet, um diese Art von Tee herzustellen.
Kabuscha
Kabusecha wird wie Gyokuro nur eine Woche lang beschattet, bevor es gepflückt wird. Sein Geschmack ist wie eine Kreuzung zwischen Gyokuro und normalem Sencha.
Kukicha
Ein gemischter Tee aus Sencha-Blättern und Stielen. Hier können Sie Kukicha kaufen
Matcha
Matcha wird vor dem Pflücken schattiert, genau wie Gyokuro. Tencha ist der Name des geernteten und verarbeiteten Blattes. Das fertige Produkt, Matcha, wird als nächstes zu einem feinen Pulver verarbeitet. Matcha wird aufgrund der extremen Verderblichkeit des Teepulvers typischerweise in kleinen Mengen angeboten. Normalerweise ist es ziemlich teuer. Der in der japanischen Teezeremonie verwendete Tee wird Matcha genannt. Es wird hergestellt, indem heißer Tee und Wasser in einer Schüssel gemischt werden, bis die Mischung schaumig ist. Der Tee könnte zu bitter schmecken, wenn das Wasser zu heiß ist. Wir bieten für Sie alles rund um Matcha zum kaufen an, inklusive Zubehör. Falls Sie an der höchsten von uns angebotenen Qualitätsstufe interessiert sind, können Sie diesen Premium Matcha hier ansehen
Sencha
Diese Form von Tee, die 80 % des gesamten in Japan produzierten Tees ausmacht, wird während der gesamten Teeanbausaison produziert. Bei TeeZyt.ch bieten wir Sencha Tee in Bio-Qualität zum kaufen für Sie an. Sencha wird hauptsächlich aus der Sorte Yabukita hergestellt. Hier können Sie ausserdem alle unsere Sencha Tees kaufen und durchstöbern.
Shincha
Shincha bezieht sich auf die erste frühe Teeernte, die vor dem First Flush gepflückt wird. Die jüngsten neuen Blätter, die zwischen Anfang April und Anfang Mai geerntet werden, werden zur Herstellung von Shincha verwendet. Die frühe Ernte von Sencha wird allgemein als “Shincha” bezeichnet, obwohl der Begriff auch verwendet werden kann, um jeden Tee zu beschreiben, der vor der Haupternte gepflückt wurde. Da es nur in kleinen Mengen hergestellt wird, ist Shincha hoch geschätzt und teuer in der Anschaffung.