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Espresso-Semifreddo mit Schoko-Toffee
Aus dem Buch «Lomelinos Eis» von Linda Lomelino.
Bei diesem Toffee-Eis mit dem leichten Kaffeearoma schmelze ich dahin ...
Ergibt 1 Liter
75 ml Espresso oder starker Kaffee
1 EL Kaffeelikör (Kahlúa)
4 große Eigelb
4 große Eiweiß
100 g Zucker
300 ml Rahm (Sahne)
100 g Schokolade mit Toffeefüllung
50 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade für die Garnitur
Eine Kastenform (1 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden; die Folie den Rand überlappen lassen, damit sich das Eis später leichter aus der Form heben lässt.
Espresso oder Kaffee mit Kaffeelikör und Eigelben verquirlen. Eiweiße und Zucker in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Den Rahm in einer dritten Schüssel steif schlagen, die Espressomischung unterrühren. Dann den Eischnee darunterheben.
Die Schoko-Toffees in kleine Stücke hacken und unter die Eismasse rühren. In die Form füllen und 6 Stunden tiefkühlen.
Die Schokolade hobeln und als Garnitur auf dem Semifreddo servieren.
Foto: Linda Lomelino