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Bei so viel Gemüse lohnt es sich, elektrisch zu raffeln. Randen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein raffeln. Den Emmentaler AOP fein reiben. Gemüse mit Flocken, Eiern, Öl und Petersilie mischen. Den Emmentaler AOP beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt für 30 Minuten beiseitestellen, damit die Flocken quellen und die gesamte Flüssigkeit aufsaugen können.
Mit den Händen die Burger formen, passend zur Grösse der Brötchen. Falls die Masse auseinanderfällt, mehr Flocken beifügen.
Erst die Brötchen waagrecht halbieren und auf der Grillpfanne oder im heissen Backofen toasten und warmhalten. Die Burger in einer beschichteten Bratpfanne in heisser Bratbutter unter Wenden golden braten. Die Burger mit Sauce, Lattich, Zwiebeln, Emmentaler-AOP-Scheiben, Äpfeln und Sprossen auf die Brötchen schichten. Warm servieren.
Tipp: Die Flocken durch 150 g gekochte Hirse oder Quinoa ersetzen.