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Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates grappe bien mûres
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sambal oelek
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 avocats
½ citron
1 petit bouquet de coriandre fraîche
½ bouquet de menthe fraîche
1 c. à soupe d'huile végétale pour la grille du barbecue
400 g de tofu, nature
4 tortillas
1 c. à café de flocons de piment
Préparation
1 Préparer le barbecue pour une cuisson directe et le préchauffer à feu moyen. Retirer le pédoncule des tomates et couper les tomates en deux.Retirer le coeur et couper la chair des tomates en petits dés. Éplucher l'oignon et l'ail et les couper également en dés. Mettre le tout dans un saladier, mélanger avec le sambal oelek et 3 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
2 Couper les avocats en deux, en retirer le noyau et la peau. Couper la chair en tranches, puis l'arroser de jus de citron et des 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes. Saler et poivrer le tout et mélanger. Laver les herbes et les effeuiller grossièrement. Couper le tofu en larges tranches.
3 Enduire la grille du barbecue chaude d'huile végétale, y poser le tofu et le faire griller à chaleur directe pendant 4 à 6 minutes environ. Le retourner une fois et l'assaisonner de sel et de poivre. Parallèlement, griller brièvement les galettes de tortilla des deux côtés et les faire dorer.
Finition et dressage
Disposer le tofu, les herbes et l'avocat dans les tortillas et arroser d'un peu de salsa de tomate. Saupoudrer le tout de quelques flocons de piment.
Conseil
Pour ceux qui préfèrent un goût plus prononcé, il est également possible d'utiliser du tofu fumé.