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Couper les poivrons en 2, les épépiner et les couper en lanières de 5 mm. Couper les oignons en tranches. Faire chauffer l’huile des tomates dans une poêle et y faire revenir les poivrons et les oignons 5 minutes, saler et poivrer.
Mélanger le vinaigre et l’huile d’olive avec le sel et le poivre, ajouter les poivrons et les oignons et laisser refroidir.
Couper les tomates séchées en lanières. Couper l’Emmentaler AOP en dés. Effeuiller le basilic. Ajouter tous les ingrédients aux poivrons et bien mélanger.