Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07154.jsonl.gz/1378

La prune est originaire des rives de la mer Noire. Vers 500 av. J.-C., les Grecs ont commencé à cultiver ce fruit dans le bassin méditerranéen, mais c'est sous l'Empire romain qu'il s'est répandu au nord des Alpes. La prune est l'un des plus anciens fruits cultivés en Suisse. A travers le monde, on en dénombre plus de 2000 variétés, ainsi que de nombreuses sous-variétés très connues: la quetsche, la reine-claude et la mirabelle appartiennent elles aussi à cette grande famille. La prune se distingue de la quetsche par sa forme plus homogène, plus ronde et plus volumineuse. Sa couleur varie du bleu au violet en passant par le rouge et le jaune. La prune arrive à maturité de juillet à septembre, dès qu'elle perd son reflet vert.
Un fruit très polyvalent
Grâce à ses vitamines A, C et E ainsi que sa teneur élevée en vitamine B, la prune est très bonne pour la santé et contribue à renforcer notre résistance au stress. En outre, elle contient des minéraux essentiels tels que du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre et du zinc. A pleine maturité, elle se distingue par sa teneur élevée en fructose et contient par conséquent plus de calories que de nombreuses autres variétés de fruits. Toutefois, ce n'est pas un problème, car sa pectine et sa cellulose favorisent la digestion. Sa chair juteuse et sucrée ne se détache pas facilement du noyau. Par conséquent, la prune se prête un peu moins bien à la pâtisserie. Elle est principalement utilisée pour préparer des confitures, des gelées, des chutneys, des compotes ou des sauces.
L'essentiel en bref:
- Proche cousine de la quetsche, elle se distingue par sa forme plus ronde et plus volumineuse
- Chair sucrée et juteuse
- Riche en vitamines et en minéraux, ce fruit est proportionnellement plus calorique que d'autres