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L'histoire du café
Nous voyageons avec vous dans le passé et retraçons l'histoire passionnante du café.
Qui l'a découvert et d'où vient réellement le grain de café ?
Quels sont tous les mythes et légendes sur l'origine et l'histoire du café et qu'est-ce qui est vraiment vrai ?
Comment tout a commencé...
L'histoire du café commence par la découverte. Si vous voulez être précis, le grain de café n’a pas du tout été découvert par l’homme.
Du moins si l’on veut en croire la légende la plus courante d’Antonius Faustus Naironus. Dans son livre De saluberrima potione cahve de 1671, il parle de la découverte du grain de café.
En conséquence, ce sont en réalité des chèvres qui ont goûté les haricots pour la première fois.
En 900, le berger Kaldi aurait erré avec ses moutons à travers le royaume de Kaffa, l'actuelle Éthiopie. Certains moutons ont mangé les cerises rouges du café en cours de route. Plus tard dans la soirée, le berger remarqua que les moutons sautaient très joyeusement et ne trouvaient pas de repos. Et seulement ceux qui avaient mangé les cerises de café.
Les moines du monastère voisin en ont entendu parler et ont goûté les cerises de café. Se plaignant du goût amer, ils les crachèrent dans le feu.
Les grains étaient torréfiés ainsi et il y avait une délicieuse odeur dans l'air, que les moines remarquèrent également. Ils ont donc infusé les grains torréfiés avec de l'eau et ont bu leur premier café.
L'enthousiasme était grand, car désormais les moines pouvaient facilement accomplir leurs prières nocturnes sans se fatiguer.
Le vin de l'Islam
Début du 16ème siècle Au XIXe siècle, le café a conquis l’Empire ottoman, probablement grâce aux marchands d’esclaves. En tant que « vin de l’Islam », il a rapidement gagné en popularité parmi les musulmans. La consommation de vin étant strictement interdite, ils avaient désormais trouvé un remède qui leur procurait un effet stimulant similaire.
Le premier café a été construit à La Mecque vers 1511, qui s'est répandu rapidement et a donc également eu une influence majeure sur l'histoire du café. Cependant, à la réticence du dirigeant de l'époque, Murad IV. Les cafés furent à nouveau incendiés sous sa direction et les buveurs de café furent considérés comme des criminels. Ils furent même persécutés et punis. Les quelques cafés restants étaient pour la plupart déguisés en salons de coiffure.
D’où vient le mot café ?
Les racines du terme se trouvent dans l'ancien mot arabe Qahwah qui signifiait à l'origine vin.
Traduit, cela signifie l'excitant.
Le mot turc kahve a ensuite conduit au mot italien caffè.
Le nom français café a ensuite été adopté en allemand sans autres ajustements.
Quand le café est-il arrivé en Allemagne ?
L'histoire du café pour l'Europe a commencé lorsque certains voyageurs européens ont été infectés par l'enthousiasme pour le Qahwah dans l'Empire ottoman.
En souvenir, il s'est fait connaître dans toute l'Europe.
C'est le médecin d'Augsbourg Leonhard Rauwolf qui a rendu le café populaire en Allemagne en 1582. Finalement, en 1615, les premiers sacs de café arrivèrent en Allemagne. Mais au début, la nouvelle boisson était réservée exclusivement à la noblesse et à l’élite. D'ailleurs, cela n'avait pas non plus grand chose à voir avec une soirée café conviviale entre femmes : ce étaient principalement les hommes qui appréciaient ce nouveau plaisir.
En 1673, le premier café fut ouvert à Brême et cela changea également la vie des non-nobles.
Jusqu'à cette époque, il était courant d'étancher sa soif principalement avec du vin, car l'eau était considérée comme contaminée par des germes. Même les enfants et les femmes enceintes buvaient de grandes quantités de vin. Avec l'établissement du café, les gens se sont probablement réveillés pour la première fois de l'état de brouillard constant.
Partout dans le monde
Avec la colonisation, le grain de café s'est également répandu partout dans le monde. En 1645, le premier café européen ouvre ses portes à Venise. Londres, Vienne et Paris suivirent quelques années plus tard. Le reste du monde devait encore faire preuve de patience, car la vente avait été initialement refusée à l'État prussien pour réaliser un profit. Même la torréfaction du café dans les foyers privés était strictement interdite. Cela rendait la contrebande de café très lucrative.
Après tout, ce sont les marins néerlandais et anglais qui ont secrètement introduit le caféier dans leurs colonies du monde entier.
Première culture
La culture a commencé avec l’importation du caféier. fin 17ème À la fin du XIXe siècle, les Pays-Bas ont réussi à cultiver les premiers plants de café à Java, en Indonésie. Le Sri Lanka et l’Inde ont rapidement suivi.
Les puissances coloniales se sont lancées dans une course aux superficies cultivées. La Grande-Bretagne et la France ont introduit l'usine en Amérique centrale, en Afrique et en Australie.
En 1727, les Portugais ont franchi une étape importante, car ce sont eux qui ont introduit le café au Brésil, qui est encore aujourd'hui la plus grande région productrice de café au monde.
Vient ensuite la culture sous serre, mais malgré tous les efforts, il n'a pas été possible de cultiver le grain de café en Europe.
Nous savons aujourd'hui que cela n'est possible que dans ce qu'on appelle la ceinture du café, c'est-à-dire les régions proches de la équateur. Le caféier ne peut prospérer que dans un climat subtropical.
La culture du café d'aujourd'hui
Aujourd’hui, le café est une boisson culte et il est impossible d’imaginer notre quotidien sans lui. Qu'il s'agisse d'un café le matin, d'un café entre amis ou du sauveur l'après-midi.
Le commerce est également en plein essor : le café est aujourd'hui le deuxième produit le plus important.
En plus de l'Arabica original, une autre variété de café est apparue en 1889 : Robusta.
Aujourd'hui, le café est disponible dans tous les types et saveurs imaginables et il y en a pour tous les goûts.
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