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Poulet grillé aux olives et au citron confit
Temps de repos: 2 heures minimum (idéalement une nuit entière)
Temps de préparation total: env. 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
Un poulet entre 1.5 et 2kg
2 oignons
100g d'olives vertes
1/2 citron confit
3 gousses d'ail
huile d'olive
1cc de curcuma
1.5cc de gingembre en poudre
1cc de sel
1cc de poivre
1/2cc de ras-el-hanout
une pincée de safran en brins
1cs de persil haché
1cs de coriandre haché
Beurre
Moutarde
Préparation
- Epluchez et hachez finement l'ail. Coupez le citron confit en petits dés ou en tranches fines (selon votre envie).
- Dans un grand bol, placez le persil et la coriandre hachés, l'ail, les épices et le citron confit. Y versez autant d'huile d'olive que nécessaire pour que la marinade ait une texture fluide et enrobante. Placez le poulet dans le bol et enduisez-le uniformément de la marinade. Couvrez et placez au frais au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites y revenir les oignons hachés finement quelques minutes.
- Ajoutez le safran et le poulet. Laissez revenir quelques instants.
- Mouillez le poulet au moins à mi-hauteur avec de l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen. Retournez le poulet de temps en temps.
- Quand le poulet est cuit (cela dépendra de la taille du poulet), sortez le poulet de la casserole et placez-le dans un plat pour le four. Badigeonnez le poulet de beurre et de moutarde et faites le griller au four à 200°C jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
- Pendant ce temps, faites réduire la sauce et ajoutez les olives.
- Pour le service, placez le poulet dans un plat et répartissez la sauce sur le poulet et autour de celui-ci.