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Wie kocht man Holunderbeeren ein?
Da Holunderbeeren wenig Pektin enthalten und somit nicht gut gelieren, helfen folgende Tricks bei der Herstellung von Konfitüren und Gelees:
- Die Beeren sollten nicht überreif sein.
- Mit Zwetschgen oder knapp reifen Äpfeln mischen.
- Gelierhilfe oder Gelierzucker verwenden oder Zitronensaft zugeben.
Hinweis: Die Dolden auf ein mit Papier belegtes Backblech legen und im Tiefkühler anfrieren lassen. So lösen sich die Beeren leichter. Die Holunderbeeren erst jetzt kalt abspülen.