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Vor rund 140 Jahren schrieb Jean Anthelme Brillant-Savrin in seinem Buch «La Physiologie du goût»: «Ich habe lange genug gelebt, um zu wissen, dass jede Generation dasselbe sagt, und die nachfolgende darüber spottet.»
Im «Old Swiss House» hat diese Aussage keinerlei Bedeutung. Hier geben sich professionelle Gastlichkeit und Lebensfreude die Ehre. Es wird Zeitgeist gelebt, ohne die Tradition zu ignorieren. Am 16. Dezember 1858 erhielt der Tierpräparator Samuel Stauffer vom Luzerner Stadtrat die Bewilligung, auf seinem Grundstück «“Weymatte» ein Riegelhaus zu erstellen. 1888 kaufte Kaspar Hirsbrunner die Liegenschaft und benutzte sie als Wohnhaus und Fotoatelier.