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Pour 2 personnes
250 g de farine
1 petite cuillère de sel
1 cube de levure fraîche
1.25 dl d'eau tiède
2 cs d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées (poids net 400g)
1 boule de mozzarella
Origan
50 g de roquette
Commencer par la pâte à pizza : mélanger la farine et le sel. Emietter 10 g de levure dans un bol, ajouter l'eau tiède et diluer à l'aide d'un fouet.
Verser le mélange sur la farine, ajouter 2 cs d'huile d'olive et agglomérer en pâte.
Pétrir durant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Former une boule, emballer dans un torchon (san serrer!) et laisser lever à température ambiante durant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
Couper le morceau en deux et former deux boules.
Fariner le plan de travail, écraser légèrement une boule avec la paume de la main pour lui donner une forme de cercle. L'étaler finement (3mm d'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer le cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la moitié de la boîte de tomates, la moitié de la mozzarella taillée en cubes, et un peu d'origan.
Ajouter 2 belles poignées de roquette et cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 250°.
Répéter l'opération avec l'autre boule de pâte.
Déguster la pizza bien chaude et croustillante, à la sortie du four.