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L’approvisionnement en eau potable est assuré par deux sources : la Combe située sur le territoire de la commune de Fontaines et les Leichères sise sur le sol de la commune de Grandevent. La commune de Fiez est membre de « l’ACRG » qui assure l’approvisionnement en eau du village en période d’étiage.
Conformément à l’ordonnance fédérale sur l’eau potable, l’eau de source et l’eau minérale, la commune assure un suivi régulier de la qualité de nos sources en effectuant périodiquement des analyses bactériologiques et chimiques de l'eau. Ces analyses sont affichées au pilier public.
Une analyse chimique complète de l'eau est effectuée une fois par année.