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6 dl Rotwein
3 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Nelken
2 Stk. Lorbeerblätter
2 EL Honig
2 EL Hühnerboullionpaste
1 KL weisse Pfefferkörner
1 KL Meersalz
Den Rotwein in eine Pfanne geben, Zwiebeln fein hacken und mit restlichen Zutaten auf mittlerer Stufe aufkochen. Das ganze unter gelegentlichem rühren auf die Hälfte einreduzieren.
1 EL Sojasauce
2 EL milder Senf
1,5 dl Balsamico Essig
Die ausgekühlte Reduktion mit Sojasauce, Senf und Essig mischen und durch ein feines Sieb passieren.
2,5 dl Sonnenblumenöl
2,5 dl kaltgepresstes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Das Sonnenblumenöl und Olivenöl nacheinander langsam in die Sauce mixen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatsauce am besten in Bügelflaschen abfüllen. Gekühlt ist sie mehrere Wochen haltbar.