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Cette ferme appartient à Alfred Alvarez, mais c'est toujours Emilio Lopez, de chez Cuatro M, qui a la charge de la préparation de ces cafés. Pour Emilio, Santa Julia représente clairement la meilleure ferme dont il s'occupe.
Située entre 1300 et 1550m d'altitude, la plantation fait 65 hectares et est plantée de Bourbon rouge et jaune, ainsi que de Pacamara. Les cafés de cette plantation ont été primés en 2004 & 2005 à la Cup of Excellence. Une compétition qui récompense la qualité des cafés de spécialités.
Les cerises sont lavées et dépulpées. Les parches sont immergées durant 16-24 heures, jusqu'à ce que le mucilage se décompose et que les grains puissant être rincés. Les grains sont ensuite mis à séchés durant 7 à 10 jours sur des patios.