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Alle Portionen Saint Albray aus ihrer Verpackung nehmen. Baguettescheiben rösten.
Radieschen putzen, waschen, halbieren. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und auf die Brotscheiben legen.
Je eine Portion Saint Albray mild-würzig mit je einer Gurkenscheiben und einem halbierten Radieschen auf einen Spiess stecken. Spiesse auf den Baguettescheiben anrichten.
Zutaten für die Vinaigrette mit 3 EL heissem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und pikant abschmecken. Die Käsehappen damit beträufeln.
Für eine scharfe Note das geröstete Baguette mit etwas frisch geriebenem Meerrettich bestreichen.