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Ingredienti:
12 patate (medie)
2 spicchi d’aglio
3 rametti timo
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
20 g burro
sale
Procedimento:
Sbuccire le patate, lavare e tagliare a piccoli dadini, asciugandoli bene.
Scaldare olio e burro in una padella larga e rosolare le patate con gli spicchi d’aglio, senza farli bruciare.
La prima cottura viene effettuata a fiamma alta per 5 minuti.
Aggiungere timo e sale, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.
Infine togliere il coperchio e gli spicchi di aglio e cuocere per altri 8 minuti a fiamma alta facendole rosolare fino a quando saranno dorate e croccanti.