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Vergiss den Meerrettich nicht!
Meerrettich wird seit Jahrhunderten in Hausmitteln und in kulinarischen Gerichten medizinisch verehrt. Tatsächlich bezeichnete die antike griechische Mythologie Meerrettich als Gold wert. Es ist ein Gemüse, das zur gleichen Pflanzenfamilie gehört wie Senf, Brokkoli, Kohl und Wasabi. Obwohl die Blätter essbar sind, ist es der Meerrettich Wurzel das wird am häufigsten zum Würzen von Speisen verwendet. Was also bietet dieser unbesungene Held in der Familie der Kreuzblütler an Gesundheit?
Gesundheitliche Vorteile von Meerrettich
Meerrettich ist reich an Kalzium, Kalium und den Vitaminen B1 und B2 und enthält starke Antioxidantien und natürliche antibiotische Eigenschaften, die Giftstoffe und Infektionen beseitigen und Nebenhöhlenbeschwerden und Atemwegserkrankungen lindern.
ZU Universität von Illinois Eine Antikrebs-Studie hat ergeben, dass Meerrettich mehr als die 10-fache Menge an krebsvorbeugenden Glucosinolaten enthält als Brokkoli. Und eine viertel Tasse Portion enthält nur 29 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett.
Meerrettich ist ein traditionelles mittel- und osteuropäisches Lebensmittel, das seit Jahrhunderten in Polen, Litauen, Tschechien, Russland, Ungarn, Rumänien, Bulgarien, Süddeutschland, Serbien, Kroatien und in verschiedenen Regionen Italiens serviert wird, bevor es in England eingeführt wurde und der westlichen Hemisphäre. Laut Susan R. Friedland, Autorin von Der Pessach-Tisch , geriebener Meerrettich ist Teil des jüdischen Seder-Tellers, der in der Pessach-Woche mit gefiltetem Fisch und Bruststück serviert wird.
Meerrettich servieren
Frischer Meerrettich wird geschält und gerieben und entweder pur serviert oder mit weißem Essig, Salz und Zucker vermischt. In Polen wird eine rote Meerrettich-Variante durch Zugabe von Rüben oder Rübensaft hergestellt. In Süddeutschland wird Meerrettich in einem Preiselbeer-Dip bei traditionellen Hochzeitsessen mit gekochtem Rindfleisch serviert.
Meerrettich ist eine Zutat in kommerziell abgefüllten scharfen Senfsorten und Mayonnaise und verleiht Cocktailsaucen ihren würzigen Geschmack. Es gibt auch Bloody Marys diesen würzigen Biss. Zubereiteter Meerrettich kann auch mit frischen Austern auf der Halbschale oder in einer Sauce mit Roastbeef, Fisch oder Lamm serviert werden. Versuchen Sie, etwas mit Ihrem Lieblings-Krautsalat-Rezept zu reiben, um zusätzlichen Zing zu erzielen!
Wie auch immer Sie Meerrettich verwenden möchten, die frische Meerrettichwurzel muss geschält und gerieben werden. Wenn du mit frischem Meerrettich arbeitest, solltest du vielleicht in einem Mixer oder einer Küchenmaschine reiben, um die Dämpfe zu vermeiden. Den geriebenen Meerrettich mit etwas Essig bedecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wo kann man Meerrettich kaufen?
Sie können frische Meerrettichwurzel in den meisten Fachgeschäften oder Reformhäusern kaufen. Fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler nach der Verfügbarkeit. Zubereiteter Meerrettich ist in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet, aber möglicherweise nicht so lecker oder scharf wie frisch gerieben.
Meerrettich-Mayonnaise (Mixer-Rezept)
Meerrettich-Mayonnaise (Mixer-Rezept)Rezept-Pin-Rezept druckenKursSnack Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Ei (vorzugsweise Weide)
- eins Esslöffel Weißweinessig
- eins Teelöffel Meersalz
- ½ Esslöffel gemahlener Senf, fest verpackt
- eins Esslöffel zubereiteter Meerrettich
- Frischer geknackter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- eins Esslöffel roher Honig
- eins Tasse Natives Olivenöl extra
Anweisungen
- Anweisungen: Schlagen Sie das Ei in einen Mixer und fügen Sie den Weißweinessig hinzu. Deckel verschließen und kurz mixen, um das Ei zu schlagen. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Olivenöl hinzu. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Olivenöl in den Mixer und verschließen Sie den Deckel. Starten Sie den Mixer auf niedrig und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf hoch. Gießen Sie bei laufendem Mixer das restliche Olivenöl langsam durch die Deckelkappe. Stoppen Sie die Maschine, sobald das gesamte Olivenöl eingearbeitet ist. Die Mischung sollte die Konsistenz von Mayonnaise haben. Probieren Sie dieses einfache Rezept, das sich hervorragend für Roastbeef-, Brisket- oder Barbecue-Sandwiches oder mit hartgekochten Eiern für einen pikanten Eiersalat eignet!