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Weizen ist ein gesundes Getreide, das pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Mineralien, Folsäure und andere notwendige Nährstoffe in unserer Ernährung enthält. Darüber hinaus ist es fett- und natriumarm, sodass es Teil jeder gesunden Ernährung in einer der verschiedenen Sorten sein kann: weißer Weizen, Dinkel, Kleie, Bulgur, Weizenkeime ...
Darüber hinaus gibt es für Menschen mit Zöliakie auch einige Arten von glutenfreiem Weizen, wie z. B. Buchweizen. Sie haben sie alle in Naturitas!
Hauptweizensorten
Die bekannteste Weizensorte heißt Weichweizen oder Weißweizen und wird zur Herstellung der meisten Back- und Backwaren verwendet. Deshalb wird es auch als Brotweizen bezeichnet. Stattdessen wird Hartweizen zur Herstellung von Nudeln verwendet, deren höherer Glutengehalt die Widerstandsfähigkeit erhöht.
Optionen wie Dinkel gewinnen allmählich an Boden, eine Sorte, die viel älter als Weichweizen ist, verdauungsfördernder und mit mehr Nährwert. Zunehmend werden auch Weizenkeime verbraucht, die üblicherweise in Form von Öl aus einem Teil des Weizenkorns gewonnen werden.
Ein weiteres Derivat von Weizen ist Bulgur , das durch Kochen von Weizenkörnern hergestellt wird und sehr energisch ist. Wenn wir mahlen, ist es die äußere Hülle des Weizenkorns, wir erhalten die Kleie , die sehr reich an Ballaststoffen ist und bei der Bekämpfung von Verstopfung hilft.
Glutenfreier Weizen für Zöliakiekranke
Bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gibt es einige Alternativen wie Buchweizen . In Wirklichkeit handelt es sich nicht um Getreide, sondern um den Samen einer anderen Pflanze als Weizen, die nicht nur kein Gluten enthält, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Aus Buchweizenmehl werden Brot und andere Back- und Süßwaren hergestellt.