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Dans les années 1920, Alcoy était une ville connue pour son industrie textile - une ville capitalisée et éduquée en pleine expansion. C'est à cette époque que Cándido Miró Rabasa, un entrepreneur textile d'Alcoy, créa une nouvelle entreprise et investit dans la production d'un aliment très apprécié dans le monde entier : les olives. Chacune des olives était dénoyautée et farcie à la main, mais Cándido Miró Rabasa industrialisa le farcissage et l'emballage des olives farcies. C'est ainsi qu'est née début 1926 la marque d'olives EL SERPIS. Au fil du temps, Cándido Miró inventa dans son usine de nouvelles machines à perforer et à bourrer, qu'il contribua lui-même à développer. L'entreprise s'est vue croître petit à petit, tout en conservant le processus de fabrication et le goût traditionnels. Actuellement, SERPIS est l'une des marques leaders dans le secteur de l'olive, qui répand le goût et la tradition dans le monde entier.