Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07111.jsonl.gz/545

La raclette est préparée par le racleur dans la cuisine ou - mieux - sur un comptoir visible par tous et servie aux hôtes (ou récupérée par eux). En combinant différents accompagnements, de nombreuses variations de menus peuvent être proposées.
Exemples : Raclette "Tradition" avec pommes de terre en robe des champs et oignons argentés, Raclette "à la française" avec charcuterie et légumes, ou Raclette "à l'italienne" avec jambon cru, polenta et peperonata. La raclette peut être variée selon les préférences régionales.
Dans des restaurants à raclette américains, le fromage prêt à être raclé est apporté à la table et le raclage est célébré devant les hôtes.
Fours appropriés: Evolène, Super, autres