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Oltre alle più conosciute torbe su funghi, in alcune zone della Valle si conservano alcune torbe con mensola, delle costruzioni che presentano lungo tutto il loro perimetro una mensola di legno o di pietra. Questi edifici venivano utilizzati come granai, e le mensole dovevano servire da protezione contro i roditori.
L'inventario, svolto dall'APAV tra il 1984 e il 2000, raccoglie delle schede dettagliate su 81 oggetti. Così come per le torbe su funghi, anche per le torbe con mensola è stata svolta un'analisi tipologica che potrà servire da base per ulteriori studi.