Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03501.jsonl.gz/2933

Zucker ist nicht gleich Zucker. So sättigen die sogenannten komplexen, langsamen Kohlenhydrate aus Vollkorngetreide, Vollreis und Linsen besser als die schnellen aus Getränken und Süssigkeiten. Die verschiedenen Zucker unterscheiden sich aber noch durch weitere Eigenschaften, die sie mehr oder weniger geeignet dafür machen, das Gewicht im Lot zu halten.
Manche von ihnen stecken in Light-Produkten, andere kommen in Form von Ballaststoffen daher. Sie können alleine – als einzelnes Molekül – vorkommen, als Paar oder im Verbund mit vielen gleichartigen Molekülen. Das Wissen darüber hilft, auf die richtigen Kohlenhydrate zu setzen.
|Zuckerart||Synonym(e)||Aufbau||Eigenschaft|
|Haushaltszucker||Saccharose, Rohrzucker, Rübenzucker|| |
Zweifachzucker, hälftig aus Fruktose und Glukose
kommt in erster Linie in Milch und Milchprodukten vor; wird langsamer aufgenommen als Haushaltszucker, enthält aber ähnlich viele Kalorien
wird wegen seines karamellartigen Geschmacks für Backwaren, Getränke und Süssigkeiten verwendet; schmeckt weniger süss, enthält aber ähnlich viele Kalorien wie Haushaltszucker