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- Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante).
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- Découper huit rectangles dans chacune des pâtes feuilletées et les répartir sur deux plaques de four.
- Badigeonner la pâte feuilletée de miel. Déposer les rondelles d’oignon et le beurre en morceaux dessus.
- Cuire les tartes Tatin dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes.
- Après la cuisson, répartir le fromage de chèvre frais dessus. Aromatiser avec du thym et un peu de fleur de sel.