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Rezept für Pancakes
Zutaten
Für 15 Pancakes
- 125 g Weizenmehl
- 50 g Vollkornreismehl
- 75 g weisser Rohrzucker
- 3 TL Kartoffelstärke
- 1,5 TL phosphatfreies Backpulver
- 350 ml Haferdrink
- ½ TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 2 EL Traubenkernöl
Zubereitung
Beide Mehlsorten, Zucker, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Haferdrink dazu giessen und mit dem Schneebesen gut vermischen. Die Masse muss schön glatt sein und die Konsistenz eines dickflüssigen Pancaketeiges haben.
Nun das Vanillemark dazugeben und alles gut vermischen. Dann das Öl hineingeben und mit dem Schneebesen unterrühren.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Eine kleine Pfanne auf etwa 2/3 der maximalen Herdtemperatur erwärmen und langsam etwas weniger als eine halbe Suppenkelle Teig für einen Pancake hineingiessen.
Es sollten sich nun Blasen bilden, die an die Oberfläche steigen. Wenn alle geplatzt sind und der Teig an der Oberfläche fast trocken ist, den Pancake umdrehen und auf der anderen Seite noch etwa 1 Minute backen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren.
Die Pancakes müssen schön goldgelb sein. Wenn sie zu hell sind, ist die Hitze nicht stark genug; sind sie zu dunkel, ist die Hitze zu stark.
Mit frischem Obst und mit Ahornsirup servieren.