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Es ist Winter-Squash-Saison! Probieren Sie diese Sorten
Eine der ältesten bekannten Nutzpflanzen der Menschheit ist Kürbis. Squash hat seinen Namen von dem indianischen Wort Narragansett askutasquah , was bedeutet, roh oder ungekocht gegessen zu werden. Technisch gesehen ist Kürbis eine Frucht, aber für Kochzwecke gilt er als Gemüse. Es gibt viele Arten von Kürbis, die normalerweise in zwei Kategorien unterteilt werden: Sommerkürbis und Winterkürbis.
Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Winterkürbis?
Sommerkürbisse sind unreife Früchte mit weicher, essbarer Schale. Sie sind nicht gut lagerfähig und müssen gekühlt und innerhalb weniger Tage gegessen werden. Sommerkürbisse benötigen kurze Garzeiten oder können roh gegessen werden. Zu den Sorten gehören gelber Sommer, Cousine, Pattypan oder Jakobsmuschel, gelber Rundhalsausschnitt und Zucchini.
Winterkürbisse werden geerntet, nachdem die Früchte und Samen gereift sind und die Rinde ausgehärtet ist. Wintersorten werden in der Regel vor dem Verzehr gekocht. Im Gegensatz zu Sommerkürbissen werden Winterkürbisse am besten bei Raumtemperatur aufbewahrt und können für längere Zeit gelagert werden.
8 Winterkürbis-Sorten zum Ausprobieren
Winterkürbisse umfassen Butternut, Eichel, Spaghetti, Butterblume, Kabocha, Empfindlich , Hubbard und Turban.
Während viele Leute Winterkürbis für ein stärkehaltiges, kohlenhydratreiches Gemüse halten, wäre es nachlässig, wenn Sie diese Nährstoff-Kraftpakete vermeiden würden. Obwohl Winterkürbisse mehr Kohlenhydrate enthalten als Sommerkürbissorten, haben neuere Studien gezeigt, dass sie tatsächlich zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beitragen. Und ihre leuchtend orange Farbe aufgrund ihrer hohen Konzentration an Carotinoiden wie Beta-Carotin, Alpha-Carotin macht sie zu einer großartigen Quelle für Vitamin A. Winterkürbissorten sind auch reich an Pektin, einer Faser, die die Verdauung unterstützt, und mit B . beladen Vitamine.
Wenn der Herbst in vollem Gange ist und die Feiertage auf dem Weg sind, warum nicht die Fülle an Winterkürbis nutzen und diese verführerischen saisonalen Rezepte probieren?
Butternut-Kürbis-Auflauf mit Zimt-Braun-Zucker-Krümel-ToppingRezept-Pin-Rezept druckenKursSalat Essenamerikanisch Portionen6 -8
Zutaten 1x2x3x
- Butter zum Einfetten der Pfanne
- eins Mittel (ungefähr 2 1/2 Pfund) Butternusskürbis
- 23 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 1/2 Teelöffel Zimt
- eins knapper Teelöffel Salz
- eins Esslöffel Mehl
- zwei Esslöffel Haferflocken (schnell oder altmodisch)
- 3 Esslöffel kalte Butter
Anweisungen
- Richtungen: Butternut-Kürbis längs vierteln und Enden abschneiden. Kerne schälen und auslöffeln. In dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Streuen Sie 3 Esslöffel braune Zuckermischung über die Kürbisscheiben; werfen, um zu beschichten, dann in eine gefettete 11 x 7-Zoll-Auflaufform oder eine flache 2-Liter-Auflaufform legen. Fügen Sie Mehl und Hafer zur restlichen braunen Zuckermischung hinzu; in kalte Butter schneiden, bis alles gut vermischt ist. Streuen Sie die Krümelmischung über den Kürbis. Mit Alufolie fest abdecken und 45 bis 55 Minuten bei 350 °F backen oder bis der Kürbis Gabel zart ist. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen. Für 6 bis 8 Personen.
Rezept für geröstete Delicata-KürbisringeRezept-Pin-Rezept druckenKursSalat Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Feinkostkürbis, jede GrößeKokosöl- oder OlivenölsprayMeersalz
Anweisungen
- Richtungen: Kürbis waschen und trocknen. Mit einer Mandoline oder einem großen, scharfen Kochmesser in ¼ Zoll dicke Ringe (kein Schälen erforderlich) schneiden und die Kerne entfernen. Legen Sie Ringe in einer einzigen Schicht auf ein ausgekleidetes Backblech. Ringe mit Öl besprühen und mit Meersalz bestreuen. Auf niedriger Stufe grillen, bis goldbraune Sommersprossen erscheinen. Umdrehen und kochen lassen, bis goldbraune Sommersprossen erscheinen. Herausnehmen, mit Butter bestreichen und sofort servieren.
Gefüllter TurbankürbisRezept druckenKursSalat Essenamerikanisch
Zutaten
- Eins (3 Pfund) Turbankürbis
- zwei Esslöffel Butter
- 1/4 kleine Zwiebel, gehackt
- eins Stangensellerie, gehackt
- eins Karotte, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse weiche Semmelbrösel
- zwei Esslöffel hellbrauner Zucker
- eins Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse weiche Semmelbrösel
- zwei Esslöffel hellbrauner Zucker
- eins Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Richtungen: Schneiden Sie die Oberseite des Turban-Kürbisses ab (schneiden Sie einen Deckel wie bei einem Kürbislaterne). Samen und Fruchtfleisch entfernen. Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein geöltes oder mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Kürbis mit Folie abdecken. 50 bis 60 Minuten rösten oder bis sie weich sind. Das gekochte Fruchtfleisch herauskratzen und die Kürbishöhle zum Servieren aufheben. In einem Topf Zwiebeln, Sellerie, Wurst und Karotten in Butter anbraten, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse zart ist. Fett ablassen. Braunen Zucker, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und gekochten Kürbis einrühren. Die Mischung in die Mulde des Turbankürbiss geben und mit dem Kürbisdeckel abdecken. Kürbis mit Füllung bei 350 °F 20 bis 25 Minuten backen oder bis er durchgeheizt ist. Heiß servieren.
Gebackener SpaghettikürbisRezept druckenKursSalat Essenamerikanisch Portionen6
Zutaten 1x2x3x
- eins Spaghettikürbis, längs halbiert und entkernt
- zwei Esslöffel Pflanzenöl
- eins Zwiebel, gehackt
- eins Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 Tassen gehackte Tomaten
- 3/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 3 Esslöffel in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- zwei Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Anweisungen
- Richtungen: Spaghettikürbis halbieren und Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech legen. 30 Minuten bei 350 °F backen oder bis ein scharfes Messer mit nur geringem Widerstand eingeführt werden kann. Zur Handhabung etwas abkühlen lassen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomaten einrühren und kochen, bis sie warm sind. Mit einem großen Löffel das faserige Fruchtfleisch aus dem Kürbis schöpfen; in die Schüssel geben. Mit sautiertem Gemüse, Feta-Käse, Oliven und Basilikum vermischen. Warm servieren. Ergibt 6 Portionen.
Eichelkürbis mit Apfel-Cranberry-FüllungRezept-Pin-Rezept druckenKursNachtisch Essenamerikanisch Portionen4
Zutaten 1x2x3x
- Kochendes Wasser
- zwei Eichelkürbis
- zwei groß Kochäpfel, geschält, entkernt, gehackt
- 2 bis 4 Esslöffel grob gehackte getrocknete Cranberries oder Rosinen
- 3 bis 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 4 Esslöffel brauner Zucker
Anweisungen
- Richtungen: Gießen Sie in eine große Auflaufform oder eine Geleerollenpfanne etwa ¼ Zoll kochendes Wasser ein. Kürbis längs halbieren und Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. 30 Minuten bei 375 ° F backen. Restliche Zutaten mischen. Die Mitte jeder Kürbishälfte mit der Apfelmischung füllen. Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis Äpfel und Kürbis zart sind. Rühren Sie jede Kürbismitte vor dem Servieren leicht um.