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Polenta aux fines herbes
Porter à ébullition le lait coupé d’eau dans une casserole. Ajouter le sel, la semoule de maïs et les herbes aromatiques, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu tout en remuant pendant env. 10 min. jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Etaler la polenta sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide de manière à former un rectangle d'env. 28 x 36 cm. Laisser refroidir la polenta puis la couper en rectangles d'env. 4 x 8 cm.
Dip
Mélanger la crème fraîche, les olives et les tomates, assaisonner.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Badigeonner d’huile les tranches de polenta de chaque côté. Faire griller à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté. Servir les tranches de polenta avec le dip.