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In una pentola non troppo grande portare a ebollizione il latte e lo zucchero. Mescolare di tanto in tanto, finché lo zucchero si sarà sciolto. In una ciotola sbattere i tuorli, unire il liquido caldo e sbattere il composto con una frusta. Versarlo nuovamente nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente senza portare a ebollizione. Quando il composto sarà addensato, togliere subito dal fuoco. Passare la crema in un colino, versandola in una ciotola. Aggiungere la panna e l'olio al basilico, mescolare bene il tutto e passare in frigor a raffreddare. Versare il composto in una gelatiera e lavorarlo per ca. 20 min. Servire subito oppure conservare in congelatore per qualche giorno.