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La cerise est riche en glucides (15g pour 100 g), en minéraux (500mg pour 100g) et en oligoéléments (zinc, manganèse, nickel, fluor, iode, cobalt, sélénium, etc).
Elle contient de la vitamine C et de la provitamine A ou bêta-carotène.
Elle est donc antioxydante.
Riche en eau et en potassium, elle a des vertus diurétiques.
Idée de recette de saison : le clafoutis aux cerises
Pour la garniture:
Préchauffer le four à 200°C
Faire chauffer l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole
Couper les abricots en deux et ôter leur noyau
Pocher les abricots dans le mélange eau, beurre et sucre environ 2 minutes
Egoutter les abricots
Pour la pâte:
Ajouter le beurre en petits morceaux à la farine
Ajouter l'oeuf et bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte
Réserver au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes
Pour le caramel:
Mettre 65 g de sucre dans une casserole et le faire fondre
Ajouter encore 65 g et faire de même
Ajouter encore les 70 g restants et renouveler l'opération afin d'obtenir un caramel foncé
Pour le montage:
Verser le caramel dans un moule à gâteau et le laisser légèrement refroidir
Arranger les moitiés d'abricots dessus (le côté peau doit être contre la plaque et le caramel)
Etaler la pâte afin de recouvrir les abricots
Enfourner une trentaine de minutes
A la sortie du four, retourner le plat et attendre quelques minutes avant de démouler la tarte
Laisser refroidir un peu et déguster tiède idéalement!