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Que ce soit Moscow Mule, Gin & Tonic, Vodka & Tonic ou Whisky & Ginger, la plupart sont faites avec du gingembre, de la limonade ou de l’eau tonique, tout comme le Mixer Ginger Ale ou la bière au gingembre. La marque Fever Tree a été créée par Charles Rolls et Tim Warrilow, ce dernier étant actif dans le domaine de la commercialisation des produits alimentaires de luxe. Charles Rolls, chef de la marque Plymouth Gin, est parti pour un voyage de 15 mois en Afrique, pour tester cinq recettes différentes. En 2005, l'eau tonique Fever Tree est arrivée sur le marché. Le nom Fever Tree dérive du nom dialectal se rapportant au quinquina. Pour obtenir des matières premières de haute qualité, Charles et Tim ont signé des contrats avec des fournisseurs spécialisés de la région frontalière entre le Congo et le Rwanda. Pour le développement de produits supplémentaires, ils sont allés au Nigeria, en Tanzanie, en Côte-d'Ivoire, en Ukraine et sur la côte méditerranéenne. La gamme comprend maintenant huit versions différentes, qui permettent de nouvelles opportunités pour les cocktails haut de gamme.
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