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Beschreibung
Nelken
Die Nelke, oder auch Gewürznelke genannt, hat einen intensives Aroma und einen sehr starken Duft. Der Grund ist der hohe Anteil der ätherischen Öle (15-20%), die die Funktion der Geschmacksträger übernehmen. Die Nelke schmeckt leicht scharf und hat einen süsslichen Geschmack. Die Knospen der Nelke werden von Hand gepflückt oder mit Ruten von den Bäumen heruntergeklopft. Die Blätter und die Stiele werden von Hand entfernt und anschliessend werden die Nelken in der Sonne getrocknet. So erhalten die Nelken die typische bräunliche Farbe.
Herkunft: Äthiopien
Passt zu: Glühwein, Kompott, Lebkuchen, Marinaden, Rotkohl, Wildbraten, Zwiebeln