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Il caffè filtro o percolazione
Il caffè filtro o percolazione: consiste in un sistema composto da una caraffa sormontata da un portafiltro a forma di cono destinato a ricevere un filtro di carta preferibilmente senza cloro nel quale si mette la polvere di caffè macinata media.
In un altro recipiente si porta l’acqua vicino al punto di ebollizione (90°C) e la si versa sulla polvere. Gradualmente l’acqua passa attraverso la polvere per effetto della gravità a velocità costante. La bevanda è leggera e fluida ma ciò non significa insipida e senza carattere purché si calcolino almeno 10 gr di caffè per tazza, anzi è ideale per quanto riguarda corpo, sapore ed aroma.