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Hollow crown
PastinakeMehr erfahren
3 EL Zucker
1 Tropfen Zitronensaft
500g Pastinaken
2EL Rahm
Zucker, 1 EL Wasser und den Tropfen Zitronensaft in einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker leicht hellbraun verfärbt.
Die Pastinaken gewaschen, geschält und gewürfelt in dieselbe Pfanne geben, Deckel aufsetzen, von der Platte nehmen und gut schütteln.
1 dl heisses Wasser dazu geben, ablöschen und ohne Rühren aufkochen, bis sich die Caramelkruste gelöst hat.
Mit Salz und einer Prise Zucker würzen, auf kleinem Feuer weichdämpfen.
Mit dem Rahm verfeinern