Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07157.jsonl.gz/1069

Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Pour 8 personnes
Sauce:
Essorer soigneusement la choucroute et la démêler avec une fourchette.
Peler les oranges à vif et dégager les quartiers entre les membranes de séparation. Recueillir le jus pour la sauce et le réserver.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les griller sans adjonction de graisse et les laisser refroidir.
Pour la sauce, mélanger la crème acidulée, le jus d'orange et de citron ainsi que l'huile avec l'échalote et l'écorce d'orange confite. Assaisonner. Incorporer la choucroute en mélangeant.
Dreser la salade de choucroute sur des assiettes. Garnir de quartiers d'orange, de cerneaux de noix, de crème acidulée, de zestes d'orange et d'écorce d'orange confite.
Pour adoucir la saveur de la choucroute, rincer celle-ci brièvement sous l'eau chaude et l'essorer soigneusement.
Dresser la salade sur une petite feuille de chou blanc.
Remplacer la choucroute par du chou blanc finement émincé, blanchi durant 2 minutes dans une passoire plongée dans de l'eau bouillante salée et accommodé encore chaud avec la sauce.