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Tischen Sie die Bananen mal in einer anderen Form auf, als sie am Baum wächst. Das Bananenmehl ist in grösseren Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern erhältlich.
Für ungefähr 35 Guetzli brauchen Sie:
150 Gramm weiche Butter, 140 Gramm Rohzucker, ein Päckli Vanillezucker, ein Ei, zwei reife Bananen, ein Teelöffel Zitronensaft, ein Päckli Backpulver, 60 Gramm Bananenmehl, 150 Gramm Mehl, 50 Gramm dunkle Schokolade, 80 Gramm Cashewnüsse
So bereiten Sie die Guetzli zu:
Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und rühren Sie, bis Spitzchen entstanden sind. Geben Sie den Zucker, Vanillezucker und das Ei dazu und rühren Sie alles zu einer hellen und schaumigen Masse.
Schälen Sie die Bananen, schneiden sie in grobe Stücke und geben sie zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixbecher. Pürieren Sie die Masse fein und mischen Sie diese dann zur Eimasse.
Mischen Sie die beiden Mehle sowie das Backpulver und rühren Sie dies zur Eimasse. Vermischen Sie alles zu einem gleichmässigen Teig. Hacken Sie die Schokolade und die Cashewkernen grob und geben Sie beides zum Teig dazu.
So formen und backen Sie die Guetzli:
Teilen Sie den Teig in ungefähr 35 gleich grosse Portionen. Mit leicht feuchten Händen formen Sie daraus Kugeln, setzen diese auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech und drücken sie leicht flach. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen Sie diese während 12 bis 15 Minuten.
Mögen Sie es sehr schokoladig? Dann schmelzen Sie noch eine Schokoladeglasur und ziehen Sie feine Striche über die ausgekühlten Guetzli.
Gut verschlossen lassen sich die Banane-Guetzli mindestens eine Woche an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Das Rezept eignet sich gut, um sehr reife Bananen vor dem Fortwerfen zu bewahren. Je reifer die Bananen beim Pürieren sind, desto intensiver ist der Geschmack.
Ein gutes Ausprobieren wünschen wir Ihnen.
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