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Als Kulturpflanze ist die Zuckerrübe (Beta vulgaris) wahrscheinlich im Mittelmeerraum entstanden. Die Wildform kommt auch heute noch im westlichen Mittelmeerbereich und an der Atlantikküste Spaniens und Frankreichs vor. Die Wildform ist eine Strandpflanze, also salzliebend. Aus dieser Wildform sind inzwischen eine Reihe von Kulturformen entstanden: der Blatt- und Stielmangold, rote Beete und die Futter- und Zuckerrüben. Zuckerrüben sind zweijährige Pflanzen. Geerntet werden die Rüben im ersten Jahr. Entscheidend ist dabei der Zuckergehalt der Rüben.