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Préparation: env. 1 h
Cuisson: env. 15 min
Pâte: caraméliser le sucre dans une casserole chromée jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Incorporer les flocons d'avoine et répartir immédiatement sur du papier sulfurisé, laisser refroidir. Réduire en miettes au rouleau à pâtisserie.
Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Tamiser dessus la farine, la poudre à lever et la cannelle, ajouter les flocons d'avoine et mélanger en une pâte.
Modeler des boules de la taille d'une noix avec les doigts mouillés d'eau froide, les disposer sur les plaques préparées en les séparant bien les unes des autres. Aplatir légèrement avec une fourchette rincée à l'eau froide.
Cuire les plaques ensemble 14-16 min dans le four préchauffé à 160 °C (air pulsé/chaleur tournante). Laisser refroidir sur des grilles.
Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie chaud ou selon les instructions de l'emballage. Y plonger les cookies jusqu'à la moitié, laisser légèrement sécher. Parsemer d'un peu de sel, laisser sécher entièrement.
Les flocons de sel sont vendus dans les épiceries fines et les magasins dotés d'un rayon «cuisine méditerranéenne».
Remplacer les flocons de sel par de la fleur de sel.