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Der Ursprung von Lievito Madre
Wir reisen zurück in die Zeit von vor 6000 Jahren. Eine Überschwemmung des Nils setzte in Ägypten eine Mehlladung unter Wasser. Um das durchnässte Mehl nicht ungenutzt zu lassen, mischten es die Ägypter mit frischem Mehl. Daraus entstanden ist ein leicht verdauliches und sehr schmackhaftes, aromatisches Brot.
Was zu Beginn wie eine wirtschaftliche Katastrophe aussah, entwickelte sich als Geburtsstunde der Lievito Madre – so besagt es zumindest die Legende.