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1850 : Début du commerce du vin
Jusqu’ici, le vin ne se vend pas. Sa production permet de couvrir les besoins domestiques quotidiens. Depuis 1500, des échanges régionaux se mettent timidement en place pour approvisionner les auberges et le Haut-Valais non viticole. Certains propriétaires entreprenants expérimentent des techniques pour améliorer la qualité du vin, rentabiliser les cultures et trouver de nouveaux débouchés.
Le commerce du vin démarre à la suite de la guerre du Sonderbund (1847). Les terres spoliées à l’Eglise sont rachetées par des familles valaisannes aisées et des investisseurs vaudois, qui fondent les premières entreprises viticoles du canton. Les travaux d’endiguement du Rhône permettent d’augmenter la surface du vignoble. L’arrivée du chemin de fer en 1860 ouvre de nouveaux horizons.
Expédition de moût par le train. Granges, début 20e s. Photo MVVV.