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Das ideale Herbstgemüse für Salate und Beilagen: Der Chicoree
Chicoree wird zwischen September und November geerntet. Das klassische Herbstgemüse hat zunächst eine helle, fast weisse Farbe und wird erst später grün, wenn die Zapfen ans Licht kommen.
Der Chicoree passt roh gut in einen Salat, zum Beispiel gemeinsam mit fruchtigen Zutaten wie Apfel- oder Orangenstücken. Dann tritt der schwach bittere Geschmack des Chicoree in den Hintergrund. Die herbstlichen Knollen können Sie aber auch dünsten oder leicht anbraten und als Beilage verwenden. Foto: © philipphoto / iStock / Thinkstock