Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07002.jsonl.gz/58

Viticulture
Ce vin est issu de la sélection des barriques de vins plus légers (et qui ne sauraient donc entrer dans le grand vin Yquem) ou parmi les vins dont les raisins n'ont pas été touchés par la pourriture noble (comme en 1978 par exemple, millésime difficile pour la formation de botrytis).
Commentaires de dégustation
Ce vin n'est pas produit chaque année. Il est disponible aujourd'hui sur le millésime 2018, qui fut l'un des trois plus précoces de l'histoire. Les raisins ont été coupés au meilleur moment, avec une précision que seules les connaissances aujourd'hui acquises permettent, afin de conserver la tension des grands vins blancs secs de garde et de gastronomie. Il demeure plus que jamais un vin de grand amateur, réellement rare.