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Damit alle Wertstoffe der Frucht ihre volle Wirkung entfalten können, wird bei den Vollfruchterzeugnissen nichts weggelassen, ausser den Kernen bei Mango und Papaya. Im Unterschied zum normalen Fruchtsaft, der nur die ausgepressten, löslichen Fruchtbestandteile enthält, werden bei der Vollfrucht alle Bestandteile einschliesslich Fruchtfleisch, Fasern, Schalen und Kernen mitverarbeitet. Fruchteigene Ballaststoffe, wie Zellulose und Pektin sind ebenso enthalten, wie die an wertvollen Fettsäuren reichen Kernöle.