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Rezept
Ergibt 8 Stück
Teig
210 g Dinkelmehl hell
105 g Margarine kalt
55 ml Wasser kalt
1 Prise Salz
Dinkelmehl, Salz und Margarine mit den Händen zerreiben. Das Wasser beifügen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. Teig rund ausrollen und in die gefettete Küchlein-Formen auslegen, stupfen.
Bei 180° C 10 Minuten blind backen und auskühlen lassen.
Masse
300 ml Reis- oder Sojadrink
110 ml Wasser
¼ TL Salz
90 g Rundkornreis
15 g Hartweizengriess
80 g Margarine
165 g Mandelmasse
Schale von einer halben Zitrone
125 ml pflanzliche Schlagcreme
80 g Sojajoghurt geschmacksneutral
30 g Maizena
35 g Rosinen oder Cranberries
Pflanzliche Milch, Wasser und Salz aufkochen, Reis und Griess beigeben und weich
garen. Immer wieder Rühren, damit nichts anbrennt und anschliessend abkühlen lassen.
Margarine, Mandelmasse und Zitronenschale schaumig schlagen.
Pflanzliche Crème und Maizena halb aufschlagen.
Reis mit einer Gabel durchrühren und unter die Margarine/Mandelmasse mischen.
Schlagcrème/Maizena und Sojajoghurt unterheben.
Auf die Böden Rosinen oder Cranberries verteilen und darauf die Masse geben.
Bei 175° C 25 – 30 Minuten backen, die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Die Küchlein auskühlen lassen und mit Staubzucker garnieren.