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I segreti dello Chef:
Sono possibili diverse varianti, con o senza uova, il fico può essere sostituito da fettine di pera.
La tartina può essere preparata in anticipo per poi essere riscaldata al forno all’ultimo momento.
È possibile aggiungere alcuni pezzetti di pomodori secchi.
2 fette grandi di pane tipo bruschetta
1 zucchina
40 g di pancetta
½ mazzo di erba cipollina
2 uova
20 g di formaggio fresco
40 g di pomodoro tritato
3 fichi freschi
Peperoncino di Espelette o pepe rosa
1 Tagliare le zucchine a fettine e il fico in spicchi.
2 Friggere le zucchine in un filo d’olio a fuoco vivo fino a colorazione.
3 Nella stessa padella scottare gli spicchi di fico. Quindi terminare con la pancetta.
4 Preparare una o due uova fritte.
5 Tritare l’erba cipollina.
6 Mescolare il pomodoro tritato con il formaggio cremoso.
7 Condire la tartina: spargere la miscela di formaggio cremoso/pomodoro tritato, disporre 3 fette di Tomme de Chèvre Président Professionnel, le zucchine e gli spicchi di fico e la pancetta.
8 Prima di servire, riscaldare per 3 minuti in forno a 200°C quindi cospargere con erba cipollina e disporre l’uovo fritto.