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Fèves de soja
Provenance : Ferme Jaggi (Coinsins)
DescriptionOriginaire de Chine, le haricot de soja aurait déjà été cultivé il y a 9'000 ans. Avec le riz, le blé, l'orge et le millet, il faisait partie des cinq grains sacrés qui ont donné naissance à la civilisation chinoise et ont permis son expansion. Introduit dans la majorité des pays asiatiques dès le IIe siècle avant notre ère. Son intérêt culinaire échappera néanmoins aux Occidentaux jusqu'à la fin du XVIe siècle. En Amérique, on le cultive pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle quoique sa culture reste marginale jusqu'à la fin du XIXe siècle, époque où l’on prend graduellement conscience de sa très grande valeur.
Riche en protéines de qualité ainsi qu’en fer, le soja est par ailleurs bien pourvu en zinc et en calcium.