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Die Trauben für diesen roten Süsswein werden Ende Oktober gelesen und Anfang Oktober in Kellern angetrocknet.
Die besten Trauben, die einen besonders hohen Zuckergehalt aufweisen, werden von Hand gelesen und in trockenen, gut durchlüfteten Räumen auf Gitterrosten getrocknet. Zwischen Januar und Februar werden die stark angetrockneten Trauben gepresst. Der Most wird einer 1-monatigen langsamen Gärung überlassen. Es folgt ein 12 Monate dauernder Ausbau in Edelstahltanks mit einer anschliessenden 6-monatigen Reifung in der Flasche.
Verkostungsnotizen
Farbe : Brillantes und intensives Granatrot.
Nase : Schwarze Kirschen, Blaubeeren, Zimt, Gewürznelken.
Mund : Vielseitig, facettenreich, harmonisch, samtig und fruchtig, erinnert an Konfitüre aus roten Früchten..
Alkohol : 12.5%
Herstellung : 12 Monate in Edelstahl und 6 Monate in der Flasche
Food pairing : Schokolade, Schokoladenkuchen, Gebäck, mit Petersilie gewürzter Käse. Zur Meditation anregender Wein.
Lagerfähigkeit : 10 Jahren
24,00 CHF
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