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- Mélanger les gousses d’ail coupées en rondelles et le persil effeuillé dans un verre doseur haut avec le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre et réduire le tout en purée fine. Réserver la sauce au réfrigérateur.
- Couper la feta en dés d’environ 2 cm. Émietter grossièrement les cornflakes dans une assiette creuse. Verser la farine dans une assiette creuse et battre l’œuf dans une autre assiette. Tourner les dés de feta dans la farine, puis dans l’œuf et enfin, dans les cornflakes et presser légèrement. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les dés de feta de chaque côté à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Couper la salade en lanières de 2 cm de large, couper le concombre en quatre, puis en morceaux. Couper l’oignon en deux, puis l’émincer. Verser tous les ingrédients dans un saladier, ajouter les olives, la sauce et bien mélanger le tout. Dresser la salade sur des assiettes et disposer les dés de feta par-dessus.