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Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, vor der Zubereitung den Galbani Mascarpone etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem feinen Zucker hell und schaumig aufschlagen. Nun den laktosefreien Galbani Mascarpone hinzufügen und gut verrühren.
Den Eischnee von unten nach oben unterheben.
Den Boden für das Tiramisu vorbereiten: Den Boden einer Glas- oder Aluminiumform mit zuvor in Espresso getränkten Löffelbiskuits (sie dürfen nicht zu feucht werden) auslegen.
Anschliessend eine erste Schicht Sahne auftragen und mit einem Löffelrücken oder einem Küchenspatel glattstreichen.
Nun eine zweite Schicht Löffelbiskuits auslegen und mit einer letzten Schicht Sahne bedecken.
Das laktosefreies Tiramisu für 2 Stunden kalt stellen und unmittelbar vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.