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Pour env. 24 pièces, une plaque de 35 x 24 cm (à moitié pleine)
pâte:
Pâte: battre en crème le beurre, le sucre glace, le cacao et le sel. Ajouter la farine et former rapidement une boule de pâte. Abaisser sur un papier de cuisson en un rectangle d'env. 7 mm d'épaisseur, piquer avec une fourchette. Glisser le papier avec la pâte sur la plaque à gâteau, puis cuire 20 min sur la 2e grille depuis le bas du four préchauffé à 190 °C. Laisser refroidir.
Garniture: badigeonner la pâte de confiture, saupoudrer de chocolat haché, réserver au frais.
Liaison aux amandes: battre en neige les blancs additionnés de sel, ajouter le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtention d'une masse ferme et brillante. Incorporer les amandes moulues, répartir le tout sur la pâte et saupoudrer de copeaux d'amandes.
Cuire env. 50 min sur la 2e grille depuis le bas du four préchauffé à 180 °C; recouvrir de papier de cuisson après 25 min env. Laisser refroidir légèrement dans le four ouvert, découper sur une planche en carrés de 2 cm. Conserver au frais.