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Bio-Gesetzgebung
Die europäische Gesetzgebung
UMSETZUNG DER VERORDNUNG DER KOMMISSION (EU) Nr. 203/2012
8. März 2012 zu den Anwendungsmethoden für Bio-Wein
Europäische Vorschriften
Die europäische Referenz für Bio-Produktionen ist die Verordnung (EG) Nr. 834/2007.
Die Anwendungen dieser Verordnung sind die Verordnung (EG) Nr. 889/2008 und die Verordnungen (EG) Nr. 1235/2008.
Mit dem Inkrafttreten von Reg. Diese 203/12 Es ist möglich, den Wein zu zertifizieren, indem man ihn als "organisch"und nicht mehr wie"aus Bio-Trauben".
Bei der Herstellung von Bio-Wein werden bestimmte Produkte und Substanzen als Zusatzstoffe oder Verarbeitungshilfsmittel unter genau definierten Bedingungen verwendet.
Zu diesem Zweck und auf der Grundlage der Empfehlungen der auf Unionsebene durchgeführten Studie zum Thema „Weinbau und ökologische Önologie: Entwicklung ökologisch nachhaltiger Techniken, die auf die Wünsche der Verbraucher zur Verbesserung der Qualität von ökologischem Wein und auf Referenzgesetze nach wissenschaftlichen Kriterien zugeschnitten sind"(Auch als" Orwine "bekannt) muss die Verwendung solcher Produkte und Substanzen entsprechend genehmigt werden Artikel 21 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007.
Bestimmte Produkte und Substanzen, die in der önologischen Praxis als Zusatz- und Hilfsstoffe gemäß der Verordnung (EG) Nr. 606/2009 der Kommission vom 10. Juli 2009, in dem einige Modalitäten für die Anwendung der Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates in Bezug auf die Kategorien vitivinikultureller Produkte, önologische Praktiken und damit verbundene Beschränkungen (5) werden aus Rohstoffen landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen. In diesem Fall können die Rohstoffe in organischer Form auf dem Markt verfügbar sein.
Um ihre Nachfrage auf dem Markt zu fördern, muss der Verwendung von Zusatzstoffen und Hilfsstoffen aus Rohstoffen aus dem ökologischen Landbau der Vorzug gegeben werden.
Weinbaupraktiken und -techniken werden auf EU-Ebene durch die Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und seine Durchführungsbestimmungen gemäß Verordnung (EG) Nr. 606/2009 und durch Verordnung (EG) Nr. 607/2009 der Kommission vom 14. Juli 2009 zur Festlegung der Verfahren für die Anwendung der Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates in Bezug auf geschützte Ursprungsbezeichnungen und geschützte geografische Angaben, traditionelle Begriffe, Kennzeichnung und Präsentation bestimmter Weinprodukte (6). Die Anwendung dieser Praktiken und Techniken bei der ökologischen Weinherstellung entspricht möglicherweise nicht den in der Verordnung (EG) Nr. 834/2007, insbesondere mit den in Artikel 6 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007. Es ist daher notwendig, spezifische Beschränkungen und Beschränkungen für bestimmte önologische Prozesse und Praktiken einzuführen.
Die önologischen Praktiken und Behandlungen, die hinsichtlich der wahren Natur von Bio-Produkten irreführend sein könnten, müssen vom Bio-Weinherstellungsprozess ausgeschlossen werden. Dies gilt für die Konzentration durch Abkühlen, die Entalkoholisierung, die Beseitigung von Schwefeldioxid durch physikalische Verfahren, die Elektrodialyse und die Verwendung von Kationenaustauschern, da diese önologischen Praktiken die Zusammensetzung des Produkts so stark verändern, dass sie als getäuscht extrahiert werden können zur wahren Natur des Bio-Weins. Aus den gleichen Gründen kann sogar die Verwendung oder Zugabe bestimmter Substanzen hinsichtlich der wahren Natur von Bio-Wein irreführend sein.
Es ist daher angebracht, die Verwendung oder Zugabe solcher Substanzen in organischen önologischen Praktiken und Behandlungen zu verbieten.
Genauer gesagt die SulfiteDie Ergebnisse der Orwine-Studie zeigten, dass Bio-Winzer in der Union bereits in der Lage sind, den Schwefeldioxidgehalt von Weinen aus Bio-Trauben im Vergleich zum für nicht-Bio-Weine zugelassenen maximalen Schwefeldioxidgehalt zu senken. Es ist daher angebracht, einen spezifischen maximalen Schwefelgehalt für Bio-Weine festzulegen, der unter dem zulässigen Wert für nicht-Bio-Weine liegen sollte.
Die erforderlichen Mengen an Schwefeldioxid hängen von den verschiedenen Weinkategorien sowie von einigen intrinsischen Eigenschaften des Weins ab, insbesondere von seinem Zuckergehalt, die bei der Festlegung der für Bio-Weine spezifischen Höchstwerte an Schwefeldioxid berücksichtigt werden müssen.
Die Zusammenfassung, warum es "Better Bio" ist
Der Weinberg
Es dürfen nur organische Trauben vorhanden sein, d. H. Ohne die Hilfe von Chemikalien und genetisch veränderten Organismen kultiviert werden.
Die Weinbereitung
Es darf nur mit önologischen Prozessen und Produkten durchgeführt werden, die durch eine bestimmte Verordnung zugelassen sind.
Ungefiltertes Bio
Die Definition von "ungefilterter Bio-Wein"Wird von einer speziellen Zertifizierungsstelle erteilt, die den von der Europäischen Gemeinschaft auferlegten Vorschriften folgt und prüft, ob der Erzeuger alle Vorschriften in allen Produktionsstufen vom Weinberg bis zur Flasche einhält.
Der Geschmack von natürlicher ungefilterter Wein, hergestellt aus Bio-Trauben und ohne Zusatzstoffe, ist entschlossen, lebendig und lebendig. Natürliche Weine sind leicht an ihren olfaktorischen Eigenschaften zu erkennen, mit fruchtigen und aromatischen Noten, die je nach Gebietstyp und Produktionstechniken variieren. Sie haben unterschiedliche Farben, sind mehr oder weniger bewölkt, weil sie oft nicht gefiltert werdenund haben verschiedene Säuregrade mit leichten Oxidationen.
Was die Weinberge betrifft, die Verwendung von:
- Synthetische Düngemittel
- Herbizide
- Pestizide
- Pestizide
Stattdessen müssen Praktiken angewendet werden, die auf die Gewährleistung einer nachhaltigen Landwirtschaft abzielen, wie z Fruchtfolge und umgekehrt (ausschließlich aus Sonderkulturen zur Steigerung der Bodenfruchtbarkeit).
Selbst die tatsächlichen Weinherstellungspraktiken unterliegen sehr strengen Regeln, und die Verwendung von Hilfsstoffen oder chemischen Zusätzen ist absolut verboten.
Schwefeldioxid
Der Schwefeldioxidgehalt des in Flaschen abgefüllten Bio-Weins darf Folgendes nicht überschreiten:
-100 mg / l für Rotweine.
-150 mg / l für Weiße.
In der Praxis wird die gesamte Weinproduktion sorgfältig kontrolliert und nachverfolgt. Erst nach sorgfältiger Prüfung wird sie als biologisch zertifiziert und kann das autorisierte Logo auf dem Etikett tragen.
Bio-Wein: Ist es wirklich besser?
Viele Verbraucher bevorzugen Bio-Wein, weil:
- Die Unternehmen, die Bio-Wein produzieren, sind sehr kontrolliert und müssen strenge Vorschriften einhalten. Folglich fühlen sich die Verbraucher sicherer.
- Die Umweltauswirkungen von Bio-Trauben sind viel geringer als bei anderen nicht-Bio-Trauben. Wer also die Umwelt liebt, kauft lieber Bio-Wein.
- Die Herstellung dieser Weinsorte ist "anstrengender", daher wird davon ausgegangen, dass ein Unternehmen, das bereit ist, in diese Art von Wein zu investieren, von einer echten Leidenschaft getragen wird, die andere vielleicht nicht finden.
- Was den Geschmack und die typischen Eigenschaften des Weins betrifft, so bringt der biologische Anbau der Reben in den Keller Trauben, die von ihrem Herkunftsort "sprechen", dank der perfekten Balance, die sie mit dem Land erreicht haben, in dem sie angebaut wurden und Einmal im Keller, gibt uns die Verwendung von auf ein Minimum reduzierten Adjuvansprodukten einen Wein, in dem die spezifischen Eigenschaften der Rebe so intakt wie möglich sind.
Bedeutet das alles, dass Bio-Wein ein "authentischerer" Wein ist? Sicherlich.
Baron Piraino Angebote Weine und Öle ausgezeichnet organisch, von denen einige ungefiltert und sie sind definitiv einen Versuch wert. Schmeckt gut.