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Zutaten für 4 – 6 Personen
2 Bio-Orangen, Saft
1 Bio-Orange, Zesten
175 g Butter
75 g Kristallzucker
80 ml Grand Marnier
8 - 10 Crêpes
Zubereitung
sirup kochen
Orangensaft, Zesten, Butter und Zucker in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten auf kleinem Feuer einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.
Crêpes vorbereiten
Crêpes zweimal zu einem Dreieck falten und in einer grossen flachen Pfanne überlappend arrangieren. Den warmen Sirup über die Crêpes geben, und für etwa 3 Minuten auf kleiner Hitze vorsichtig erwärmen, nicht kochen lassen.
flambieren
Grand Marnier (Cointreau geht auch) in der leeren Sirup-Pfanne erwärmen und über die Crêpes geben. Mit einem grossen Streichholz sofort anzünden und während es flämmelt, die Flüssigkeit über die Crêpes löffeln, bis der Alkohol abgebrannt ist.
Anrichten
Die flambierten Crêpes auf warme Teller verteilen, Sirup darüber träufeln und mit etwas Vanilleglace servieren.
Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept
SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES
DAVID O'HALLORAN
«Dazu passt ein duftender Kräutertee, aber auch weisse und grüne Tees sind schöne Begleiter. Auch eine gute Wahl ist ein feiner Kaffee, wie zum Beispiel der Morettino, der Klassiker aus Palermo.»