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ca. 2 Std.
Leicht
Thymian, Knoblauch, Zitronenschale, Pfefferkörner mit dem Olivenöl vermischen. Das Kotelett mit der Marinade einreiben und eine Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren. Backofen auf 80 °C vorheizen. Ein Kuchengitter in ein Kuchenblech stellen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, das Fleisch rundherum anbraten. Fleisch auf das vorbereitete Kuchenblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 60 °C garen. Das Fleisch mit Meersalz bestreuen. Bei Küchentemperatur 10 Min. abstehen lassen. In der Zwischenzeitden Backofen auf 220 °C aufheizen. Vor dem Servieren das Kalbskotelett im Backofen 10 Min. wärmen. Das tranchierte Kalbskotelett mit Rosmarinjus und den Kartoffeln servieren.
Backofen auf 220 °C Umluftgrill aufheizen. Ein Backblech mit einer Backfolie belegen. Mit Olivenöl einfetten und mit dem gehackten Rosmarin, dem Meersalz und Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln längs halbieren und mit der Schnittfläche auf das Blech legen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und 10 Min. backen, danach die Kartoffeln drehen und weitere 10 Min. fertig backen.