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dass…
… Zesten die dünn abgezogene, in Streifen geschnittene Schale von Zitrusfrüchten sind? Der besseren Verträglichkeit wegen sollten sie immer kurz in kochendem Wasser blanchiert werden.
… die Schalen von Zitrusfrüchten chemisch behandelt werden und auch intensives Waschen nicht alle Konservierungsstoffe beseitigt? Bei Verwendung von abgeriebener Schale oder Zesten sollte man deshalb unbehandelte Früchte mit dem Bio-Label verwenden.
… eine Sauce mit Zitronensaft und Rahm nicht scheidet, wenn zuerst der Bratensatz mit Zitronensaft und eventuell Wein abgelöscht und mindestens auf die Hälfte reduziert wird. Erst dann den Rahm beigeben und unter Rühren sämig einkochen.
… sich eine Orange mühelos schälen lässt, wenn man sie kurz in heisses Wasser taucht?
… sich Zitrusfrüchte leichter auspressen lassen, wenn sie kurz in heisses Wasser gelegt wurden, oder wenn man sie mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche hin und her rollt?
Alle Zitrusfrüchte sind Reich an Vitamin C und in dieser Jahreszeit ein willkommenes „Zwischendurch“