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préparation: env. 15 min
Mélanger les oeufs et le lait, saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade et la ciboulette.
Fondre le beurre dans la poêle, verser la masse aux oeufs, répartir les morceaux de cervelas par-dessus. Remuer de temps en temps à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que les oeufs commencent à coaguler. Dorer l'omelette en la maintenant légèrement humide sur le dessus.
Plier l'omelette en deux, couper en deux parts. Dresser sur des assiettes et servir sans attendre.