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Komatsuna, auch Japanischer Senfspinat gennant ist ein Blattgemüse derselben Art wie die Speiserübe. Diese alte Sorte kommt aus Japan und ist nicht sehr schossempfindlich und produziert runde grüne Blätter. Die Pflanze wird meistens im Frühjahr und Herbst angebaut, da sie weder extreme Hitze, noch extreme Kälte für längere Zeit ertragen kann. Komatsuna hat eine knackige Textur und einen milden, leicht würzigen Geschmack und kann wie Chinakohl oder milder Senf verwendet werden: in Suppen, Pfannengerichten, Sossen oder Salaten.
Aussaat:
Direkt im Freiland säen (März-September), in Reihen von 25 bis 30 cm Abstand, in einer Tiefe von 1 bis 2 cm. Im 4- bis 5-Blatt-Stadium auf 10 cm ausdünnen.
Kann das ganze Jahr über in ozeanischen und mediterranen Klimazonen angebaut werden.
Verwendung:
Komatsuna wird normalerweise pfannengerührt, eingelegt, gekocht und als Suppengemüse verwendet oder frisch in Salaten verarbeitet. Komatsuna ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium und auch findet in einigen asiatischen Ländern als Futterpflanze Verwendung. Die Blätter der Komatsuna-Pflanze können in jedem beliebigen Wachstumsstadium gegessen werden.
Die Texte auf der Tüte der Samen sind in Französisch. Eine Aussaatanleitung wird auf Deutsch mitgeliefert.
Fotos: Association Kokopelli