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Les oligo-éléments sont des substances minérales dont le corps n’a besoin qu’en infimes quantités. Les oligo-éléments désignent ainsi les éléments présents dans le corps en quantité inférieure à 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Le fer constitue une exception. Il dépasse en effet légèrement la limite supérieure définie. Il fait cependant partie des oligo-éléments. Le fer mais également le zinc, le sélénium, le cuivre, l’iode, le fluorure, le manganèse, le chrome et le molybdène sont des oligo-éléments. Les oligo-éléments sont essentiels à un bon développement. Le corps a ainsi besoin d’iode pour la production de la tyrosine, de fer pour la formation des globules rouges, de zinc pour le fonctionnement normal du système immunitaire et de fluorure pour des dents saines.