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Das Rindsfilet eine Stunde vor dem schneiden in den Tiefkühler
legen, so ist es einfacher zu schneiden.
Das Carpaccio direkt auf den Teller anrichten, ansonsten gehen
die Rindfiletscheiben kaputt.
Man kann den Parmesan auch mit einer Röstiraffel raffeln.
Den Parmesan aber nicht reiben, es wäre zu fein für das
Carpaccio.
Es wid als Sommerliches Hauptgericht oder mit der hälfte der
Rezeptur als Vorspeise, mit Olivenöl und der Pfeffermühle.serviert