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This is a text translated from Italian to Rumantsch Grischun.
Il contenuto di piombo della carne della selvaggina grigione non desta preoccupazioni

Durante la stagione venatoria 2000 nella Svizzera orientale sono state effettuate diverse prove campionarie per stabilire il contenuto di piombo nel salmì di selvaggina cotto. L'analisi del Laboratorio chimico cantonale ha dato per i Grigioni un risultato incoraggiante.

Nel Cantone dei Grigioni sono state effettuate in totale dodici prove campionarie in diverse macellerie ed esercizi della ristorazione. Sono stati analizzati salmì di cervo, capriolo e camoscio cotto, che erano stati abbattuti durante la caccia alta grigione mediante proiettili con bossolo completo risp. parziale. Un contenuto di piombo inferiore a due milligrammi al chilogrammo (mg/kg) non è pericoloso. In nove su dodici prove tale contenuto era al di sotto del limite comprovabile di 0.1 mg/kg. Per le altre tre prove i valori erano di 0.2, 0.5 e 2.2 mg/kg.

Concentrazioni elevate di piombo sono localizzabili principalmente attorno al solco provocato dal proiettile. Queste parti della carne fortemente strapazzate devono perciò essere eliminate il più possibile.

Tre anni fa da una ricerca analoga emerse un quadro assai peggiore della situazione, in quanto tre su cinque campioni di salmì di selvaggina analizzati diedero valori molto elevati (62, 52 e 8 mg/kg). Le prove campionarie del 1999 erano invece già decisamente migliori. Questa tendenza soddisfacente dipende, oltre che dai continui sforzi operati dal Controllo delle derrate alimentari, sicuramente anche dal fatto che le macellerie e gli esercizi della ristorazione sono stati sensibilizzati ulteriormente dai titoli negativi riportati dai mass media.

L'analisi di quest'anno è stata effettuata in autunno nel quadro di una campagna coordinata con altri laboratori chimici cantonali della Svizzera orientale. Nei Grigioni è stato il Laboratorio chimico per il controllo delle derrate alimentari e la protezione dell'ambiente ad occuparsi dell'operazione.

Organo: Dipartimento di giustizia, polizia e sanità dei Grigioni

Fonte: it Laboratorio chimico per il controllo delle derrate alimentari e la protezione dell'ambiente

Data: 04.01.2001

Il cuntegn da plum en la charn-selvaschina grischuna n'è da princip betg problematic

Durant la stagiun da chatscha 2000 han ins fatg differentas provas da controlla per eruir il cuntegn da plum en paiver da selvaschina gia cuschinà. Ils resultats dal laboratori chemic èn plaschaivels per il Grischun.

En il chantun Grischun han ins fatg totalmain dudesch provas da controlla en differentas mazlarias e manaschis da gastronomia. Ins ha examinà il paiver gia cuschinà da tschiervs, chavriels e chamutschs ch'èn vegnids schluppettads durant la chatscha grischuna cun projectils cun mantel entir resp. mantel parzial che cuntegnan plum. In cuntegn da plum da sut 2 milligrams per kilo (mg/kg) n'è betg problematic. Tar nov da dudesch provas è il cuntegn da plum stà sut la limita da cumprova da 0.1 mg/kg, tar las ulteriuras trais provas ha el muntà a 0.2, 0.5 e 2.2 mg/kg.

Concentraziuns da plum pli autas sa chattan surtut enturn il chanal dal projectil. Questas parts autamain contaminadas da la charn ston perquai vegnir eliminadas a moda generusa.

Avant trais onns ha in'examinaziun sumeglianta mussà ina situaziun pli disfavuraivla, essend che trais da tschintg provas da paiver da selvaschina han gì valurs fitg autas ( 62, 52 e 8 mg/kg). Las provas da controlla da l'onn 1999 èn dentant gia stadas considerablamain meglras. Questa tendenza legraivla stat segir e franc en connex cun las stentas permanentas da la controlla da victualias e cun il fatg che las mazlarias ed ils manaschis da gastronomia èn vegnids sensibilisads ultra da quai tras la publicitad negativa en las medias.

L'examinaziun da quest onn è succedida durant l'atun 2000 en il rom d'ina campagna coordinada cun auters laboratoris chantunals da la Svizra orientala. En il Grischun è stà responsabel il laboratori chemic per la controlla da victualias e la protecziun da l'ambient.

Gremi: departament da giustia, polizia e sanitad dal Grischun

Funtauna: rg laboratori chemic per la controlla da victualias e la protecziun da l'ambient

Data: 04.01.2001