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Gemüse waschen. Die geschälte Gurke, die geschälten Rüebli und die Peperoni in feine Streifen schneiden. Die Avocado schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Gemüse mischen und beiseite stellen.
Für das Dressing: 3 Esslöffel Olivenöl mit dem Saft der Limette mischen. Dann den gehackten Koriander, eine Prise Salz und eine Prise weissen Pfeffer hinzufügen.
Gericht anrichten: Mozzarella in 4 Scheiben schneiden und in die Mitte jedes Tellers legen, das geschnittene Gemüse darüber verteilen. Etwas Dressing darüber träufeln und schlussendlich das Gericht mit einer Prise Mohn bestreuen.