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Anleitung
1Zucchetti waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Champignons putzen, säubern. Kräuter waschen und trocken schütteln.
24 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin ca. 10 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Nach ca. 5 Minuten Rosmarin, bis auf etwas zum Garnieren, dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig ablöschen.
3Gemüse in der geschlossenen Pfanne ziehen lassen. Von den übrigen Kräutern Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Salakis Natur quer halbieren und dünn mit einem EL Öl einstreichen. In einer Grillschale ca. 4 Minuten grillen.
4Salat und Salakis anrichten. Mit gehackten Kräutern bestreuen und Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.