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lid. In der Schweiz werden Himbeeren auf 158 Hektaren angebaut. Das Hauptanbaugebiet liegt mit 61 Hektaren in der Ostschweiz. 2014 wurden 1‘405 Tonnen Schweizer Himbeeren geerntet, was unter den Beeren Rang 2 nach der Erdbeere bedeutet.
Tipp der Woche
Weil Himbeeren nach der Ernte nicht nachreifen, werden sie am besten direkt verzehrt. Wer sie aufheben möchte, sollte sie möglichst kühl lagern. Auch zum einfrieren eignen sie sich gut.
Keine Beere
Dass die Himbeere verführerisch schmeckt, mag wohl kaum einer abstreiten. Ihre Bezeichnung als Beere hingegen muss man ihr aus botanischer Sicht aberkennen. Denn streng genommen ist die Himbeere keine Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht. Das heisst, aus den zahlreichen Blütenblättern entwickelt sich jeweils eine Steinfrucht, die sich, wenn sie reif ist, als Ganzes ablöst. Wirkliche Beeren dagegen bilden sich nur aus einem Fruchtknoten und enthalten normalerweise mehrere Samen pro Frucht. Die Himbeere ist laut Botanik also keine Beere, Bananen, Gurken und Tomaten hingegen schon.
Die Rubus idaeus, wie die Frucht mit lateinischem Namen heisst, wird in Sommer- und Herbsthimbeeren unterteilt. Sommerhimbeeren tragen ihre Früchte von Mitte Juni bis Ende Juli an Trieben, die im Vorjahr gebildet haben. Bei den Herbsthimbeeren wachsen die Früchte an Trieben, die sich im selben Jahr gebildet haben und von Ende Juli bis Ende September geerntet werden.
Hart im Nehmen
Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit blüht die Himbeere vom klimatisch rauen Alaska bis in heisse Gebiete Südostasiens. In unseren Wäldern trifft man die Himbeere häufig in wilder Form an. Weil ihr Anbau verhältnismässig einfach ist, wird sie auch gerne in Privatgärten angebaut.
Sweet-Polenta mit geschmolzenen Himbeeren
Für 4 Kinder
Beliebige Förmchen von ca. 2,5 dl Inhalt; Butter für die Förmchen
Polenta: 8 dl Milch; 1 Msp. Salz; ½ Zimtstängel; 200 g feiner Maisgriess (2 Minuten); 2-3 EL Rohzucker oder Birnendicksaft; ½ Zitrone, abgeriebene Schale; 2 TL Butter
Himbeeren: 2 TL Butter; 400 g Himbeeren; 2 TL Zucker; ½ Päckchen Vanillezucker
Milch, Salz und Zimtstängel aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 2 Minuten köcheln. Rohzucker oder Birnendicksaft sowie Zitronenschale und Butter darunter mischen. Polenta satt in die ausgebutterten Förmchen geben, glatt streichen, auf Teller stürzen. 2 TL Butter schmelzen. Himbeeren, Zucker und Vanillezucker zufügen. Einmal aufschäumen lassen und schwenken, von der Platte nehmen. Neben der Polenta anrichten.
Quelle: www.swissmilk.ch/rezepte