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Kit PH (Citrat) 750g
Sosa Kit PH
Natriumcitrat, Produkt aus Früchten, ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Erfrischungsgetränke, die einen Hauch von Säure bringt und den Geschmack verbessert.
Es wird als Antioxidationsmittel verwendet.
Bei der Herstellung von Sphärisierungen wird es als pH-Korrektor andewendet , um die Säure zu senken.
Eigenschaften: Erhöht den pH-Wert (vom Sauren zum Basischen).
Zubereitung: Mit der Flüssigkeit mischen, deren pH-Wert erhöht werden soll.
Anwendung: Mischungen zur Zubereitung der direkten Sphärifizierung.
Anmerkungen: Eine stark saure Flüssigkeit erschwert die Sphärifizierung erheblich.
Verwendung: Direkte Sphärifizierung
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