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Tofu au curcuma
Mélanger le tofu avec le reste des ingrédients et laisser mariner pendant env. 30 min.
Raïta
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Chou-fleur au garam masala
Mélanger le chou-fleur avec le reste des ingrédients et laisser mariner pendant env. 20 min.
Cuisson
Répartir le tofu et le chou-fleur sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Lentilles au curry
Faire chauffer l'huile de coco, y faire revenir les flocons de noix de coco et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide. Ajouter les lentilles et le curry et poursuivre la cuisson env. 2 min. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire à couvert pendant env. 30 min. à tout petit feu. Saler.
Dressage et décoration
Répartir les lentilles dans 2 bols, et poser la laitue romaine, le cresson, le tofu, le chou-fleur et la raïta par-dessus. Garnir de dés de mangue, de racine rouge et de noix de cajou.