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Depuis quelques années, les laboratoires cantonaux suisses effectuent régulièrement des contrôles des résidus d’antibiotiques dans le miel. Dans quelques échantillons de miel suisses, on a décelé des résidus d’un sulfonamide inconnu, le sulfanilamide. Dans un cas, nous avons effectué des recherches pour localiser la source de contamination. Les échantillons de miel concernés ont été récoltés dans 3 ruches qui se trouve dans une zone d’une superficie de 1 km2 dans laquelle se trouvaient 4 exploitations agricoles. Fin d’avril 2001 et 2002, pendant la floraison du pissenlit, on a utilisé dans ces exploitations l’ herbicide asulame pour des traitements de surface contre le rumex (Rumex obtusifolius). Dans 5 des 6 échantillons de miel de printemps récoltés dans les trois ruches, on a détecté des résidus d´asulame et de sulfanilamide. Plus la contamination de l‘asulame est élevée, plus les résidus de sulfanilamide le sont aussi. Le sulfanilamide est donc un produit de dégradation de l’asulame. Les valeurs positives en mg/kg etait : sulfanilamide moyenne 244, minimum 13, maximum 702 ; asulame moyenne 84, minimum 10, maximum 230. La limite de tolérance en Suisse est de 200 mg/kg pour l’asulame et de 50 mg/kg pour les sulfonamides. Compte tenu de ces résultats, l’Office fédéral de l’agriculture est en train de prendre des mesures restrictives pour les traitements de surface pendant la période de floraison au printemps.
Les boissons végétales à base de soja, de céréales, de graines ou de noix sont de plus en plus souvent consommées comme substitut du lait. Des chercheuses et chercheurs d’Agroscope ont étudié les macro- et micronutriments de ces boissons et ont constaté de grandes différences entre les boissons et par rapport au lait.
Les fromages suisses sont caractérisés par différents critères. Agroscope a analysé les acides carboxyliques volatils de dix fromages et a pu montrer qu'ils se prêtent à la caractérisation et à la différenciation.
Aliments
Spring J.-L., Reynard J.-S., Verdenal T., Zufferey V., Cléroux M., Dienes-Nagy Á., Bourdin G., Bieri S., Blouin A., Carlen C., Favre G.
La sauvegarde de la diversité clonale des Muscats en Valais a permis de caractériser 42 Muscat à petits grains et 36 Moscato giallo. Leurs caractéristiques sont bien distinctes, notamment leur potentiel aromatique. Les meilleurs clones seront introduits dans la certification suisse.