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Eine Tasse Tee besteht zu 98 Prozent aus Wasser – das zur Zubereitung verwendete Wasser hat einen entsprechend grossen Einfluss auf die Qualität des Getränks. Trifft heisses Wasser auf die Teeblätter, werden hunderte Verbindungen freigesetzt, deren Aromen sich nicht nur schmecken, sondern auch riechen lassen. Kalk hemmt die vollständige Entfaltung der Aromastoffe, weshalb der Tee nur halb so gut schmeckt. Enthärtetes Wasser schafft Abhilfe. Natürlich kann man auch auf Mineralwasser zurückgreifen – diese Variante ist allerdings auf Dauer recht kostspielig.