Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01164.jsonl.gz/676

Garganelli con melanzane, zucchine e Prosciutto crudo Piora
Ingredienti
Per 4 persone:
- 120 g di Prosciutto crudo Piora
- 350 g di garganelli all’uovo
- 1 grossa melanzana violetta
- 4 zucchine novelle mignon
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Per prima cosa lavate il basilico, scottatelo per pochi secondi in acqua bollente, scolatelo e raffreddatelo in acqua e ghiaccio. Sgocciolatelo, strizzatelo e frullatelo con 100 ml di olio. Fatelo riposare per un paio d’ore e filtratelo.
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta
In una larga padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio; unite la melanzana e rosolatela a fuoco vivace per un paio di minuti; unite le zucchine, condite con sale e pepe e proseguite la cottura per 4-5 minuti finché le verdure risulteranno al dente e leggermente dorate. Eliminate l’aglio e trasferitele in una ciotola.
Salate l’acqua e buttate i garganelli. Mentre cuoce la pasta tritate grossolanamente il Prosciutto crudo Piora. Nella stessa padella dove avete cotto le verdure versate 2 cucchiai di olio e rosolatevi il prosciutto crudo per un paio di minuti a fuoco vivace.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella col prosciutto, le verdure e un mestolino della sua acqua di cottura. Saltate la pasta brevemente per mescolare bene gli ingredienti. Fuori dal fuoco conditela con l’olio al basilico e servitela.