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Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum single vintage est généralement un millésime ou une mise en bouteille de très vieux millésimes. Parfois, de vieux millésimes sont à nouveau mélangés entre eux et vieillis dans des fûts spéciaux, ce qui donne des rhums vintage exclusifs.
Les rhums single vintage sont parfois stockés spécialement, par exemple dans différents fûts, jusqu'à ce qu'ils soient mis en bouteille en tant qu'édition millésimée ou spéciale. L'exemple le plus connu est le Diplomatico Single Vintage.