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Beschreibung
Die alten Reben für den Dattilo Rosso wachsen auf den Hügeln von Strongoli. Die Hügel sind nach Südosten ausgerichtet und befinden sich auf einer Höhe von 60 bis 100 Metern über Meeresspiegel. Die Gewächse sind zwischen 25 und etwa 40 Jahre alt. Roberto Ceraudo erntet jährlich ca. 50 Doppelzentner Trauben pro Hektar für diesen Wein. Dafür pflücken die Erntearbeiter die Trauben für den Dattilo Rosso ausschliesslich während der kalabrischen Nächte.
Die handverlesenen Trauben werden auf ihrer Schale der Mazeration für 15 Tage zugeführt. Anschliessend gärt der Rebensaft für diesen kräftigen Dattilo Rosso natürlich und unter kontrollierter Temperatur. Dabei werden keine speziellen Hefen eingesetzt. Der Wein wird filtriert und kalt stabilisiert. Hernach reift der Wein während 24 Monaten in grossen Eichenfässern und anschliessend 12 Monate in der Flasche.
Seit 1994 werden vom Dattilo Rosso üblicherweise ca. 10’000 Flaschen pro Jahr produziert. Sein runder Geschmack und samtiger Abgang machen ihn zu einem charakteristischen Gaglioppo. Dieser Wein ist ein starker Ausdruck seines Terroirs. Er präsentiert eine anhaltende, würzige und intensive Nase. Dieser komplexe Rotwein passt ausgezeichnet zu feinem Fleisch – am liebsten rot und vom Grill -, edlem Wild und gereiftem Käse.