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Zubereitung
- Die Morcheln mindestens 2 Stunden im Voraus (besser noch am Vortag) einweichen.
- Die Pilze längs halbieren, gut waschen und abtropfen lassen.
- Rapsöl in der Pfanne heiss werden lassen, Schalotten und Morcheln hineingeben und dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Mit Weisswein ablöschen und die Sauce und solange weiterköcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Rahm, Misopaste und Wasser hinzugeben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. Ab und zu rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.