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Preparazione
Aprite le uova in una ciotola capiente e sbattetele leggermente con una frusta a mano. Aggiungete poi il pepe, il formaggio grattugiato e la zucchina e date un’altra sbattuta. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e fate scaldare l’olio (oppure il burro chiarificato). Unite le uova sbattute e fate cuocere a fuoco lento per 9 minuti; di tanto in tanto muovete in pò la padella per evitare che la frittata si attacchi al fondo. Girate poi la frittata aiutandovi con il piatto da portata: appoggiatelo sulla padella e capovolgete, tenendo ben attaccati il piatto e padella. Fate scivolare la frittata all’interno della padella e continuate la cottura dell’altro lato per 9 minuti . Una volta pronta trasferitela in un piatto con carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.