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Kefir - ein spezielles Sauermilchprodukt
Kefir ist ein hefehaltiges Sauermilchprodukt mit Ursprung im Kaukasus.
Durch den Einsatz des Kefirpilzes erfolgt zusätzlich zur Milchsäuregärung eine leichte alkoholische Gärung. Dies unterscheidet Kefir von anderen Sauermilch- produkten. Kefir enthält geringe Mengen an Alkohol und Kohlensäure. Der Kalziumgehalt von Kefir unterscheidet sich nicht von jenem in Milch oder Jogurt. Kefir ist leicht saurer als Jogurt, feiner in der Konsistenz, leicht prickelnd und schäumend. Kefir kann in der Küche wie Jogurt eingesetzt werden, beispielsweise im Frühstücksmüesli, in einer kalten Gurkensuppe oder in Drinks. Besonders beliebt ist Kefir in Ost- und Nordeuropa.
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