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Queste palline di riso tipiche del sud Italia hanno un ripieno delizioso con molte varianti e una superficie croccante e invitante.
Per preparare gli arancini, iniziate con la cottura del riso. Tagliate la mozzarella a dadini, aggiungete al riso e mescolate con metà delle uova. Poi formate e appiattite su un piano le pallline fatte con il composto, mettete il prosciutto cotto al centro di ognuna e passatele nell'uovo e nel pangrattato. Nel forno, diventeranno molto croccanti. Un altro consiglio: aggiungete il timo al riso se lo mescolate con la mozzarella e le uova.
Passo 1
Bollire il riso in abbondante acqua salata o brodo vegetale. Scolate completamente il riso e asciugatelo con un asciugamano pulito.
Passo 2
Tagliate la mozzarella a dadini e mescolate con il pecorino e il parmigiano. Poi mescolate il riso cotto con il formaggio, sale e metà delle uova precedentemente sbattute con una forchetta. Mescolate energicamente.
Passo 3
Usate le mani per modellare il riso in palline delle dimensioni di un pugno. Tagliate il prosciutto a cubetti e mettetelo al centro. Chiudete bene le palline di arancini, passatele delicatamente nel composto di uova, poi nel pangrattato. Mettete gli arancini su una casseruola.
Passo 4
Mettete il contenitore nel forno. Selezionate la funzione per il riscaldamento dell'aria di ricircolo. Temperatura: 200°. Tempo di cottura: 22 min.
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