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Tipps zum Pökeln und Aufbewahren von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch
Das Schöne an Wurzelgemüse ist, dass viele von ihnen lange haltbar sind. Dies gilt insbesondere für Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie Ihre eigenen Hackfrüchte anbauen und die Reste Ihrer Ernte aufbewahren möchten, finden Sie hier einige rechtzeitige Tipps, wie Sie dies erfolgreich tun können.
Kartoffeln
Es gibt drei Dinge, die für die ganzjährige Lagerung von Kartoffeln ausschlaggebend sind: Sie härten, lagern sie bei der richtigen Temperatur und halten die Feuchtigkeit unter Kontrolle.
Wenn Sie Ihre Kartoffeln ernten, sollten Sie zuerst den Schmutz abreiben. Waschen Sie niemals Kartoffeln, die Sie lagern möchten, da dies zu viel Feuchtigkeit einbringen kann.
Um die Kartoffeln zu härten, legen Sie sie an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort. Halten Sie die Temperaturen zwischen 50 und 60 Grad und lassen Sie die Kartoffeln etwa zwei Wochen ruhen. Dieser Härtungsprozess macht die Schalen zäher, wodurch die Kartoffeln länger haltbar sind.
Legen Sie die Kartoffeln für eine langfristige Lagerung an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort, an dem die Temperaturen nicht unter den Gefrierpunkt fallen oder über 60 Grad steigen. Am besten halten sie sich bei Temperaturen zwischen 35 und 40 Grad. Achte darauf, dass dein Aufbewahrungsbehälter gut belüftet ist – eine Kiste, ein Karton mit Löchern darin oder irgendein Behälter, in dem überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Halten Sie den Behälter abgedeckt, damit das Licht draußen bleibt und Ihre Spuds nicht auslaufen.
Zwiebeln
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Zwiebeln sich besser halten als andere. Wenn Sie Zwiebeln über den Winter behalten möchten, wählen Sie statt süßer Zwiebeln die Sorten mit einem kräftigen, scharfen Geschmack. Süße Zwiebeln halten sich meist nur wenige Wochen.
Wenn die Zwiebeln erntereif sind – das heißt, wenn die Stiele im Spätsommer oder Herbst umzufallen beginnen – müssen Sie die Zwiebeln vor der Lagerung zunächst aushärten. Sie benötigen einen trockenen, warmen Ort (75 bis 85 Grad), um sie auszuhärten.
Wenn das Wetter die nächsten zwei bis vier Wochen trocken sein soll, können Sie die Zwiebeln einfach aus dem Garten ziehen und genau dort hinlegen, wo Sie sie gezogen haben. Wenn Sie mit Regen rechnen, stellen Sie die Zwiebeln ins Haus, auf Ihre Veranda oder in die Garage. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht aus und warten Sie, bis die Stiele getrocknet sind.
Nach dem Trocknen können Sie die Stiele auf etwa 2,5 cm zurückschneiden und die Zwiebeln dann in einem gut belüfteten Behälter oder Netzbeutel aufbewahren. Achten Sie beim Trimmen der Stiele darauf, alle Zwiebeln wegzuwerfen, die noch etwas Grün in der Mitte des Stiels haben – diese Zwiebeln halten sich nicht sehr lange. Wie bei Kartoffeln können Ihre Zwiebeln an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Ideale Temperaturen für die Langzeitlagerung liegen zwischen 35 und 40 Grad.
Knoblauch
Das Aushärten und Lagern von Knoblauch ist dem von Zwiebeln sehr ähnlich, jedoch mit ein paar zusätzlichen Schritten. Warten Sie wie bei Zwiebeln, bis die Knoblauchstiele am Ende der Vegetationsperiode umfallen, ziehen Sie dann die Zwiebeln und legen Sie sie zum Aushärten aus. Nach dem Aushärten müssen Sie im Gegensatz zu Zwiebeln die Stiele nicht abschneiden. Verwenden Sie stattdessen die Stiele, um Knoblauchköpfe zu einem langen Knoblauchseil zusammenzuflechten. Wenn dies beendet ist, solltest du einen kühlen, trockenen Ort wählen, um den Knoblauch zu lagern, genau wie bei den Zwiebeln.
Der Vorteil von Knoblauchzöpfen besteht darin, dass Sie sie aufhängen können, sodass Sie sich keine Gedanken über die Wahl eines gut belüfteten Behälters machen müssen. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Knoblauchzöpfe durch Lichteinwirkung sprießen oder den ganzen Winter über Staub sammeln, können Sie Papiertüten verwenden, um Abdeckungen für Ihre Knoblauchzöpfe herzustellen. Schneiden Sie einfach ein Loch in den Boden des Beutels, fädeln Sie dann den ungeflochtenen Rest der Stängel durch das Loch und Ihr Knoblauch bleibt den ganzen Winter über sicher.
Die größte Herausforderung, Ihr Wurzelgemüse über den Winter zu halten, besteht darin, einen kühlen Ort zu finden, der nicht unter den Gefrierpunkt fällt. In milderen Klimazonen können Sie Ihre Ernte auf der Veranda oder in einer unbeheizten Garage lagern. Andernfalls müssen Sie möglicherweise in einen Kühlschrank investieren, der für Hackfrüchte ausgelegt ist, oder Ihr Wurzelgemüse in einem kühlen Keller lagern.