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Die Nüsse fein hacken oder hobeln und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Öl, Honig, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, optional den Knoblauch mit dazupressen. Rosenkohl waschen, evtl äußere Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Birnen würfeln Die Zutaten ohne die Nüsse miteinander mischen, 1-2 Std durchziehen lassen, abschmecken. Vor dem Servieren die Nüsse unterheben.