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Foderare il fondo di uno stampo apribile (Ø26 cm) con carta oleata.
Preriscaldare il forno:
Temperatura in forno statico: circa 180 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C
Per la pasta, sbattere a schiuma con lo sbattitore elettrico le uova, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale. Setacciare sul composto la farina mescolata con il budino in polvere e incorporare il tutto con il Croccante alle nocciole. Versare la pasta nello stampo apribile e livellare.
Cuocereper ca. 20 minuti nella parte media del forno preriscaldato.
Posizione della griglia: parte media
Tempo di cottura: circa 20 Minuti
Temperatura in forno statico: circa 180 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C
Dimezzare orizzontalmente il pan di Spagna. Circondare il fondo con il cerchio dello stampo apribile.
Per la guarnizione, cuocere a coperto le mele con il Calvados, lo zucchero, il succo di mele, il succo di limone e l'aroma Finesse. Togliere dal fuoco e incorporare la Gelatina express. Versare la guarnizione prima che inizi a rassodare sul fondo di pan di Spagna e livellare.
Per la crema, mescolare lo yogurt, lo zucchero al velo e l'aroma Finesse. Incorporare la Gelatina express e la panna montata e distribuire la crema sulla guarnizione.
Coprire con il secondo fondo e mettere il tutto al fresco per 1 ora.
Bagnare la torta con il Calvados. Portare a ebollizione il succo di mele, lo zucchero e il Fruitclair. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare un istante e versare sulla torta. Spennellare il bordo del dolce con la metà della panna montata e cospargere con il resto del Croccante alle nocciole. Mettere la panna montata restante in una tasca da pasticciere e decorare la torta a piacimento. Guarnire con fettine di mele immerse nella glassa.
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