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Der Wein
Strohgelb in der Farbe, mit grünen Reflexen, präsentiert der Sauvignon Attems fesselnde Aromen von Buchsbaum, Maiglöckchen und Pomelo. Die im Bouquet wahrgenommene Frische begleitet uns auch, wenn wir am Glas nippen, wobei im leichten Körper dieses Weins die mineralischen Noten und der Abgang von Glyzinie und Bergamotte geradezu explosiv sind.
Weingut
Die Weinberge befinden sich in den Ebenen und an den Hängen der Provinz Gorizia, auf einer durchschnittlichen Höhe von 60 m über dem Meeresspiegel. Zum Teil aus Sandstein aus dem Eozän, der durch die Hebung von Meeresböden vor 50 Millionen Jahren entstanden ist, und zum Teil aus kieselhaltigen, tiefen Schwemmlandböden. Einfacher und doppelter Spalier mit Guyot-System.
Vinifikation
Ein kleiner Teil der gepressten Trauben (15%) wird einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden. Der durch die sanfte Pressung der Trauben gewonnene Most wird 24-48 Stunden lang dekantiert. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung des klaren Mostes, die 15 Tage lang bei 18-20° C stattfindet. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks, wobei der Wein bei niedrigen Temperaturen gehalten wird, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach der Gärung ruht der Wein auf dem edlen Hefetrub.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu Fisch, Krustentiere, Käse, magerer Fisch, Vegetarisch, frittierter Fisch.
Alkoholgehalt
12%