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Zucchino waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Mit dem restlichen Weissweinessig und 1 EL ÖI mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
Die Artischockenherzen abtropfen lassen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter vom Stiel zupfen.
Blattsalat, Zucchinischeiben, Artischockenherzen, Petersilie und Peperoni auf zwei Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.