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Der Wein
Faszinierendes blumiges und fruchtiges Bouquet, auch würzig mit zarten Balsamico-Noten. Intensive rubinrote Farbe. Ein gutes Tanningewebe ermöglicht die Reifung im Fass. Es ist gut strukturiert mit einer gewissen Eleganz; Es zeigt eine interessante Säure und einen langen Abgang.
Weingut
Sava, Salento, Süditalien. Das Gebiet liegt etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel, mit hohen Durchschnittstemperaturen und mäßig geringen Niederschlägen. Küstenboden, sandiger Lehm mittlerer Struktur, mit gutem Gesteinsvorkommen. Es ist ziemlich flach, dunkel, durchlässig und entwässernd. Guyot.
Vinifikation
Thermokontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung für etwa 10 Tage mit 10 ausgewählten Hefen. Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern für 6 Monate.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Seiner Struktur und Säure machen ihn zum idealen Begleiter zu reichhaltigen ersten und zweiten Gängen, gegrilltem Fleisch und reifem Käse.
Alkoholgehalt
14%