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Die Brennerei Kilchoman ist die zurzeit jüngste Brennerei auf Islay. Obwohl die Brennerei erst seit 2005 existiert, hat sie sich einen Namen mit tollen Abfüllungen gemacht, obwohl der Whisky noch so jung ist.
Spezielles:
westlichste Destillerie Schottlands
stellt mit dem 100% Islay einen Whisky her, wo alles von Islay kommt (inkl. der Gerste)
jüngste Destillerie auf Islay (zumindest im Moment noch)
Die Destillerie Kilchoman wurde 2004 gebaut und im Juni 2005 in Betrieb genommen als Farm-Destillerie, wie es sie früher oft gegeben hat. Gleich zu Beginn brannte jedoch die Mälzerei ab und musste erneut gebaut werden.
Seit dem Jahre 2009 kommen so ca. im Quartals- oder Halbjahresrhythmus neue Abfüllungen in limitierter Auflage heraus. Angefangen hat es mit dem Autumn 2009 Release, ging weiter mit dem Spring 2010 Release und dem Summer 2010 Release. Dann folge der Spring 2011 Release, Inaugural, der zu 100% von Islay kommt inkl. der Gerste, die auf der Rockside Farm (der Heimat von Kilchoman) angebaut wird. Seit einigen Jahren ist der Machir Bay die Standardabfüllung, die aber jährlich neu aufgelegt wird. Der 2015’er Release soll aber für die nächsten Jahre halten. Limitierte Serien sind der 100% Islay, der an der Idee des Inaugural anknüpft und ein Loch Gorm, der im Sherryfass reifte und daher eine schöne dunkle Farbe aufweist und schon älter wirkt, als er in Wirklichkeit ist. Es sind in ein paar Jahren ein 8, 10 und 12-jähriger Whisky geplant. Zurzeit ist der älteste der 7 Jahre alte Vintage (limitierte Abfüllung).