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En 1902, Emil Ebneter, alors âgé de 20 ans, fonda sa société de spiritueux. Il posa ainsi les jalons de la société actuelle Appenzeller Alpenbitter SA qui, malgré divers déménagements, élargissements de la gamme d’offre et fondations de quelques filiales, est encore aujourd’hui une entreprise traditionnelle familiale. En 2006, la société Emil Ebneter & Co. SA est devenue l’Appenzeller Alpenbitter SA. La société s’est engagée à respecter des principes stricts qui reposent tous sur la maxime suivante : la qualité a toujours la priorité. Le Appenzeller Bitters est le produit le plus célèbre de la société, qui est géré par la troisième et la quatrième génération. Seulement deux membres de la famille Ebneter connaissent la composition exacte de ses bitters. Le secret est bien gardé, mais on connaît quand même quelques ingrédients dont la liqueur est faite: la rhubarbe, les racines de Ratanhia et de Calamus, la racine de gentiane jaune, la menthe poivrée, la camomille, les graines de coriandre, le clou de girofle et les gousses de vanille.