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Woraus besteht Backpulver überhaupt?
Backpulver besteht zu einem Grossteil aus Natron. Letzteres allein lässt den Kuchen aber noch nicht aufgehen. Dazu ist zusätzlich eine Säure nötig. Die ist im Backpulver mit drin. Häufig lässt sich Backpulver durch Natron ersetzen, wenn beispielsweise mit Joghurt oder Buttermilch – beide enthalten Säure – gebacken wird. Bei einigen Anwendungen kann Natron statt Backpulver verwendet werden, wenn zusätzlich Zitronensäure oder Essig beigegeben wird.