Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00876.jsonl.gz/62

هل تشرب اللبن؟ إنه صحي أكثر مما تعتقد
إذا لم تكن قد جربت اللبن الرائب مطلقًا ، أو لم تتناوله منذ فترة طويلة ، فإن الاسم نفسه قد يبدو مزعجًا بعض الشيء. تستحضر كلمة اللبن الرائب صورًا لبعض المشروبات الثقيلة والدهنية المليئة بالزبدة ، في انتظار تصلب الشرايين. هذه الصورة لا يمكن أن تكون أبعد عن الحقيقة.
ما هو اللبن؟
نشأ اللبن الزبدي على أنه السائل المتبقي بعد خفق الزبدة من القشدة. ثم تُرك هذا السائل الزائد ليتخمر ، مما يمنحه نكهة حامضة لاذعة تشبه الزبادي. نظرًا لترك بقع صغيرة من الزبدة أحيانًا في السائل ، فقد أصبح اللبن الرائب زبدانيًا إلى حد ما أيضًا. مع إزالة معظم الدهون من السائل أثناء الخلط ، يكون اللبن الرائب في الواقع أقل في الدهون من الحليب العادي. كما أنه غني بالبوتاسيوم وفيتامين ب 12 والكالسيوم والريبوفلافين والفوسفور.
مثقف مقابل مخضض
اليوم ، بدلاً من تركها لتتخمر بشكل طبيعي ، يتم تصنيع معظم اللبن مضيفا بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا على أنها ثقافة ، تنتج لبنًا مستزرعًا تراه غالبًا في محلات السوبر ماركت. إنه اختراع القرن العشرين ، وتمت إضافة البروبيوتيك. تعتبر المخلفات السائلة من صنع الزبدة مخضضة أو قديمة الطراز ، والبروبيوتيك تتطور بشكل طبيعي.
تنجو هذه الثقافات الحية من عملية الهضم وتستقر لتعيش في أمعائك. في حين أن هذا قد لا يبدو لطيفًا ، إلا أن هذه البكتيريا مفيدة بالفعل لجسمك. يؤدون عددًا من الوظائف للحفاظ على صحتك ، بما في ذلك إنتاج الفيتامينات والعناصر الغذائية ، وتحسين الهضم ، وزيادة المناعة ، وحمايتك من الأمراض والمواد الضارة في البيئة. بالنسبة للأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم الحليب العادي ، يحتوي اللبن الرائب على العديد من العناصر الغذائية نفسها ، ولكنه أسهل في الهضم ، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك تتغذى على اللاكتوز ، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب الذي يصيب بعض الناس بالمرض.
في المرة القادمة التي تريد فيها تناول كوب من الحليب المثلج ، جرب اللبن بدلاً من ذلك. فقط تأكد من البحث عن المنتجات القديمة أو القديمة للحصول على المنتج الحقيقي. يمكنك أيضًا استخدامه لإضافة نكهة إضافية إلى بعض وصفاتك المفضلة التي تتطلب الحليب. جرب هذه الوصفات أدناه!
بسكويت شيدر باللبن5من 1 تصويت طباعة وصفة دبوس وصفةمساروجبة افطار طعامأمريكي
مكونات
- اثنين كؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- اثنين ملاعق كبيرة السكر
- 4 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1/2 فنجان زبدة
- 1/2 فنجان جبنة شيدر مبشورة
- 3/4 فنجان اللبن
تعليمات
- في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والفلفل الحار.
- نقطع الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة.
- أضف الجبن وقلّب.
- أضيفي اللبن الرائب حتى يبلل.
- ضعها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حوالي 10 مرات.
- ارفعيها أو ارفعيها حتى تصبح العجينة سميكة ، وقطعيها بقطاعة بسكويت 2-1 / 2 مطحونة بالدقيق.
- ضع قطعة واحدة على صينية خبز غير مدهونة.
- تُخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قدميها دافئة.