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Epluchez l'échalote, nettoyez, épluchez et lavez les navets. Hachez l'échalote et une betterave blanche, coupez les marrons en deux.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes à feu moyen, ajoutez les marrons et les morceaux de navets et faites revenir pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les navets restants en dés et hachez les noisettes. Enlever le centre de la poire et couper en cubes.
Pour la garniture, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites sauter les navets en dés pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les noix, les poires, le miel, le curcuma et le jus d'orange et faites caraméliser à feu moyen pendant 2 minutes.
Réduisez la soupe en purée fine avec de la crème et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Hacher le persil. Versez la garniture sur la soupe et servez.