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Beschreibung
Cioccolato modicano
Der Azienda Brancati, Sizilien.
Roh und kaltverarbeitete Schokolade verfeinert mit getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten. Ohne zusätzliches Fett. Ohne Lecithin.
Es gibt sie in 3 verschiedenen Varianten:
· Orangen
· Zitronen
· Mandarinen
Dieses Produkt entstand aus der Verbindung der alten Tradition zur Herstellung der Modica-Schokolade und dem Aroma getrockneter Schalen von sizilianischen Zitrusfrüchten, welche von der Azienda Brancati am Fusse des Ätna angebaut werden.
Charakteristisch für diese Schokolade ist die kalte Verarbeitung von Kakao, die von den Azteken geerbt und von den spanischen Eroberern nach Europa gebracht wurde. Das Rezept kam im sechzehnten Jahrhundert nach Sizilien und Modica, dem bedeutendsten spanischen Landkreis. Dieses spezielle Rezept der Verarbeitung wurde im Laufe der Zeit weitergegeben, allerdings hat die industrielle Revolution in der Folge den Geschmack und die Hauptzutaten von Schokolade verändert. Dank der Adelsfamilien von Modena, welche das Rezept den Generationen weitergegeben haben, ist die Tradition der rohen, kaltverarbeiteten Schokolade bis heute erhalten geblieben.