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Für die Sauce Rüebli, Zwiebel und Sellerie hacken und einer Pfanne in einer Mischung aus Olivenöl und Butter anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten. Den Rotwein dazu giessen und bei starker Hitze verdunsten lassen.
Die Tomatensauce (oder das in etwas Fleischbrühe aufgelöste Tomatenmark) sowie die Fleischbrühe einrühren, mit einer Prise Salz würzen und das ganze bei leicht geöffnetem Deckel mindesten 2 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und abwechselnd die Lasagnenblätter, die Sauce und den klein geschnittenen Mozzarella einfüllen. Die Lasagne mit einer Schicht Mozzarella abschliessen, mit dem Parmesan bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und für 40 Minuten in den Backofen schieben.