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Wakōcha (japanischer Schwarztee)
Der leicht oxidierte Tee ist sehr ausgewogen, und hat eine rötliche Farbe, weshalb er in Japan als Wa-kō-cha (japanischer roter Tee) angeboten wird.
Schwarztee kennen wir vorallem als fermentierten Tee der Pflanze Camelia sinensis assamica aus China, Indien und Taiwan. Seit geraumer Zeit werden in Japan, mit der Pflanze Camelia sinensis sinensis, die exquisiten Grüntee hervorbringt, vermehrt auch weitere Produktionsverfahren erprobt.
Die Teebüsche werden nach einer ersten Ernte für die unterschiedlichen Grünteevarianten zu einem späteren Zeitpunkt nochmals geerntet. Durch Welken und der damit einhergehenden Oxidation werden sehr ausgewogene Schwarztees (in Japan Roter Tee) hergestellt.