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Foderare il fondo di tre vasetti in terracotta di 10 cm di Ø con un dischetto di carta oleata.
Passare le patate con il passaverdure o schiacciare le patate con la forchetta.
Per la pasta, mescolare le patate con la farina, il lievito secco e il sale. Aggiungere l'acqua, il burro e il miele e lavorare il tutto per ottenere un impasto omogeneo e soffice. Se necessario, aggiungere un po' di farina a seconda del tenore in amido e dell'umidità delle patate. Mettere l'impasto in una terrina, coprire e lasciare lievitare al caldo per ca. 60 minuti finché raddoppia di volume.
Lavorare nuovamente la pasta e riempire i tre quarti dei vasetti. Con il manico di un mestolo, praticare tre buchi profondi nella pasta e versarvi un po' d'olio d'oliva. Si può anche incidere la pasta con le forbici e spennellare le incisioni con olio. Coprire e lasciare ancora lievitare per ca. 40 minuti.
Preriscaldare il forno:
Temperatura in forno statico: circa 220 °C
Temperatura in forno ventilato: circa 200 °C
Cuocere i vasetti in terracotta sulla scanalatura inferiore del forno per ca. 30 minuti.
Posizione della griglia: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Ritirarli dal forno e lasciare raffreddare il pane nei vasetti.
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