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Vongole con basilico
Ingredienti
Vongole fresche
Tanto basilico fresco
Aglio
Olio d'oliva
Fleur de sel
Pepe macinato
Sciacquate bene le vongole rimuovendo i gusci rotti. Lasciatele in una grande ciotola di acqua fredda salata per almeno 2 ore. Cambiate l'acqua una o due volte rimuovendo la sabbia che si è depositata sul fondo della ciotola.
Sciacquate e mettete da parte.
Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella, aggiungete dunque l'aglio. Appena sentite il profumo dell'aglio, aggiungete le vongole, la metà del basilico e un po' di sale. Mescolate poi lasciate che le vongole si aprano. Una volta che sono aperte, aggiungete il resto del basilico, mescolate, pepate e servire immediatamente.