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Dazu ein bunter Blattsalat mit Balsamicodressing.
200 g Mehl
300 ml Milch
2 Eier
8 Scheiben Rohschinken
100 g Praz de Rougemont-Käse, in Streifen geschnitten
Bratbutter zum Braten
frisch gemahlener bunter Pfeffer und Salz
Pro Salatteller:
80 g bunter Blattsalat
20 g Bärlauchblätter, je nach Lust und Saison
1 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
frisch gemahlener bunter Pfeffer und Salz
Bratbutter: Bratbutter ist geschmacklich sehr fein. Alternativ kann auch Butter oder Samenöl verwendet werden. Butter verbrennt sehr leicht. Samenöle, wie Sonnenblumen-, Mais- oder Rapsöl, sind im Vergleich einfacher zu handhaben.
Milch mit Mehl zuerst verrühren: Rühren Sie das Mehl in die Milch ein, bis sich auch die kleinsten Mehlklumpen aufgelöst haben und der Teig ganz glatt ist. Erst dann fügen Sie die Eier hinzu.
Der Crêpe-Teig muss dünnflüssig sein: So erhalten Sie hauchdünne Crêpes.
Variationen: Sie können die Crêpes süss oder salzig machen. Füllen Sie sie mit frischen Beeren oder einer feinen Konfitüre. Oder probieren Sie es einmal mit gedünstetem Bärlauch oder Spinat und überbacken Sie sie mit einer Béchamelsauce.