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Le papier de tournesol sert à définir la valeur du pH de l'EM-1 ou de l'EM-A. Les valeurs mesurables sont entre pH 3,4 - 5,0 par graduation de pH 0,2.
La couverture du livret peut être dépliée pour identifier aisément le pH à l’aide des modèles de couleur. L’EM-A devrait avoir un pH entre 3,4 et 3,7.
Tromper la bandelette pendant 1 à 2 secondes dans le liquide à contrôler. Comparer la bandelette humide avec les indications du livret pour définir la valeur pH.