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Da Krabbenfleischimitat aus Seelachs hergestellt wird, kann man leicht annehmen, dass es genauso gesund ist wie echtes Krabbenfleisch. Seelachs ist jedoch nicht so nährstoffreich wie Krabbenfleisch. Und da Surimi ein verarbeitetes Lebensmittel ist, wird es mit anderen Zutaten gemischt, die auch nicht so nährstoffreich sind. Im Vergleich zu Alaska-Krabben hat es eine ähnliche Menge an Kalorien, Phosphor und Magnesium, aber das sind die einzigen Ähnlichkeiten.
Die Vitamine, die Sie von echtem Hummer erhalten, sind ebenfalls sehr unterschiedlich. Drei Unzen echtes Krabbenfleisch liefern 408 Prozent Vitamin B12, 111 Prozent Kupfer, 62 Prozent Selen und 55 Prozent Zink. Krabbenimitate hingegen liefern nur 21 Prozent des Vitamins B12, 3 Prozent des Kupfers, 35 Prozent des Selens und 3 Prozent des Zinks, die Sie jeden Tag benötigen. Surimi enthält kein Vitamin C oder Folsäure wie echtes Krebsfleisch, und es enthält viel weniger Omega-3-Fettsäuren.
Hummerimitat kann andere Inhaltsstoffe wie Carrageen, MSG und Phosphate enthalten, die viele Menschen zu vermeiden versuchen. Daher ist das Lesen der Etiketten bei Surimi wichtig. Auf der positiven Seite jedoch neigt Surimi dazu, seine rosa Farbe von Cochenille (von Cochenillewanzen), Paprika oder Rübensaft zu bekommen, also ist es definitiv gesünder als der rote Farbstoff Nr. 40. Es hat tendenziell halb so viel Natrium wie Krabbenfleisch .. Echt.
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