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Das Lammfleisch in nicht zu grosse Stücke schneiden.
Das Fleisch in eine Antihaftpfanne mit der Butter, 1 Knoblauchzehe mit Haut, dem Rosmarin, dem Lorbeerblatt, dem Salz und Pfeffer geben.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, dabei ab und zu wenden.
Die zweite Knoblauchzehe, die Sardelle und etwas Rosmarin hacken.
Das Gehackte mit Essig und Wein vermengen.
Über das Fleisch giessen und bei starker Hitze ca. 20 Minuten garen.
Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Antipasti