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Hier findest du ein himmlisches Rezept für Pecannuss-Cupcakes mit einer Mandel-Buttercreme…
Hier findest du ein himmlisches Rezept für Pecannuss-Cupcakes mit einer Mandel-Buttercreme…
Backofen auf Umluft 175°C vorheizen
Creme Fraîche mit Vanillezucker und 50g des Zuckers cremig rühren, dann kalt stellen
Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und die Butter unterrühren
Mehl und Kakaopulver mischen und zur Eimasse geben, alles gut vermischen und die Nüsse unterheben
Die Hälfte der Masse auf die Muffin-Förmchen verteilen und jeweils 1EL der Creme Fraîche-Masse darauf verteilen, anschliessend mit der restlichen Masse bedecken
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20min backen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen
In der Zwischenzeit die Buttercreme herstellen und mit ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma verfeinern und nach belieben mit einer Lebensmittelfarbe etwas einfärben
Die Buttercreme-Herstellung findest du unter „Buttercreme für Cupcakes“
Tipps:
– Die Pecannüsse können auch durch andere Nüsse ausgetauscht werden.
– Ich finde bei Cupcakes geht es auch immer ums aussehen, daher kaufe ich z.B. in diesem Fall kleine Marshmallows, die ich in die Buttercreme stecke.
– Bei Cupcakes ist es oft sinnvoll, dass man z.B. mit einem Brotmesser die Kuppel beim Muffin abschneidet, damit die Buttercreme auf einer Ebenen Fläche aufgetragen werden kann.