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T-Bone-Steak mit Rucola-Tomaten-Salat
Zubereitung
1. Die Steaks 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer beidseitig kräftig würzen.
2. Auf einer grossen Platte, auf welcher die T-Bone-Steaks nebeneinander Platz haben, die Rosmarinzweige verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und die Platte mitwärmen, ebenso 4 grosse Teller.
3. In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter rauchheiss erhitzen. Jeweils nur 1 T-Bone-Steak auf einmal darin auf jeder Seite 2½ Minuten kräftig anbraten. Dann auf die vorbereitete Platte im Ofen geben und 30-45 Minuten nachgaren lassen.
4. Den Rucola gründlich kalt spülen, dann trockenschleudern; grob zerzupfen und in eine Schüssel geben.5. Die Cherry-Tomaten waschen, vierteln und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf den Rucola geben.
5. Vor dem Servieren die T-Bone-Steaks herausnehmen, zuerst vom Knochen, dann in etwa 2 cm dicke Tranchen schneiden. Auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rucola und Cherry-Tomaten in der Schüssel sorgfältig mischen und bergartig auf das Fleisch geben. Mit etwas Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Zutaten für 4-6 Personen
Tipp: