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Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una tortiera imburrata (28 cm), rivestendo in parte anche il bordo.
Lavare le pere, sbucciarle, tagliarle a metà, rimuovere il torsolo e affettarle.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Schiacciare il gorgonzola con una forchetta e amalgamarlo con la panna fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l’uovo e l’amido nella crema al formaggio e stenderla sulla pasta sfoglia, distribuendo le pere a fette sulla superficie.
Cuocere in forno sul ripiano centrale per ca. 40 minuti.
Antipasti