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Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches, geschmacksneutrales Bindemittel, das zum Andicken von Creme, Eiscreme, Suppe und Sauce verwendet werden kann.
Das gräulich-weisse Pulver ist Glutenfrei und Vegan.
Zur Herstellung von Johannisbrotkernmehl werden die Samen aus den Früchten des Johannisbrotbaums entnommen. Diese Samen werden anschliessend getrocknet und fein vermahlen.
Der Johannisbrotbaum wächst und gedeiht vorallem im Mittelmeerraum und in Vorderasien. Seine Früchte, welche Johannisbrotschote oder auch Karube genannt werden, benötigen ca. 1 Jahr um zu reifen. Danach kann man sie noch monatelang am Baum hängen lassen, ohne dass sie verderben.
Für 0.5 Liter Flüssigkeit benötigt es ca. 1 bis 2 Teelöffel Pulver. Kleiner Tipp: Tastet euch vorsichtig an die richtige Menge heran.
Das Pulver kann grundsätzlich kalt oder warm angewendet werden. Dazu wird wie folgt vorgegangen:
Persönlich bevorzuge ich die warme Anwendung, da ich finde, dass das Pulver dann besser wirkt und eine schönere Konsistenz erreicht wird.
Johannisbrotkernmehl kann entweder im Bio-Laden des Vertrauens gekauft oder online in diversen Shops bestellt werden.