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Esta receta mexicana: ceviche muchas veces se presenta como un platillo, pero en realidad es una manera de cocinar pescados y mariscos.
Con este método se marina el pescado o ciertos mariscos con cítricos o ácidos para su preparación. Surge de la mezcla entre culturas, pues los españoles llevaron a México los cítricos y los inmigrantes orientales enseñaron sus técnicas de comida en crudo.
El ceviche es muy popular en las costas mexicanas y es muy variado en su presentación: puede ser agridulce, picoso o ácido. Es muy fresco y sabroso; resulta una buena opción para descubrir nuevos sabores, texturas y métodos de cocina.
Por eso en esta ocasión te presentamos esta receta, esperando que te maravilles con sus aromas y sabores, y la rapidez con la que puedes crear un delicioso platillo veraniego.
Ingredientes:
- 500 g de huachinango o de robalo en filetes, partidos en cubos pequeños
- 3/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 chiles serranos o 1 chile jalapeño finamente picados
- 1 taza de cilantro fresco finamente picado
- ½ cucharadita de orégano mexicano seco, machacado
- 2 jitomates grandes finamente picados
- sal al gusto
Opcionales:
- ¾ de taza de aceitunas verdes picadas
- 1 aguacate en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- salsa ketchup
- salsa VALENTINA o EL YUCATECO
- Tostadas o chips
Preparación:
- En un recipiente de vidrio marina el pescado con el jugo de limón y la sal.
- Deja que se macere en el refrigerador mientras picas el resto de las verduras.
- Escurre muy bien el jugo. Agrega los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y el orégano. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja marinar durante un par de horas en el refrigerador.
- Para servir, llena tazones pequeños o copas, y decora con el aguacate y las aceitunas verdes. Si utilizas salsa ketchup y aceite de oliva, revuelve éstos antes de decorar.
- La cantidad de salsa picante dependerá del gusto de cada comensal.
- Sirve con totopos o tostadas