Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01078.jsonl.gz/430

Ricetta di biscotti tradizionali tratta dal libro di cucina “Nuovo cuoco Ticinese economico” scritto dal cuoco Luigi Franconi ed edito a Lugano nel 1846.
Questi biscotti venivano preparati in occasione della Festa dei Morti nella Svizzera italiana, oggi meno diffusi sono comunque tuttora consumati in occasione del 2 novembre, celebrazione dei defunti.
Tali biscotti vengono preparati anche in Italia settentrionale: una ricetta simile esiste in Sicilia.
Oss da Mort
Ingredienti
500gr mandorle spellate
500gr farina
560gr zucchero
3 albumi
Scorza limone triturata sottile
Preparazione
Su una tavola mettete la farina, le mandorle leggermente spezzettate e lo zucchero.
Aggiungere gli albumi e la scorza del limone. Lavorare incorporando gli ingredienti impastando energicamente.
Stendere l’impasto con uno spessore di 2 cm circa e ritagliare i biscotti dando loro una forma piatta e allungata che ricordi la forma di una tibia o di un osso di circa 7 o 10 cm di lunghezza e 3 o 5 cm di larghezza.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti circa.
Sono biscotti molto duri, per questo vengono mangiati a fine pasto inzuppati nel vino o nel caffè.