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Commencez par préparer les haricots d'Espagne en les faisant blanchir dans une eau salée pendant quelques minutes.
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule rond. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sel et le poivre, puis ajoutez doucement le lait et la noix de muscade.
Egouttez les haricots d'Espagne et disposez-les sur le fond de la tarte. Placez les tranches de mozzarella Galbani et versez le mélange à base d'œufs sur le dessus. Enfournez pendant environ 40 minutes et servez chaud. L'astuce Galbani: accompagnez la quiche d'une salade fraîche de roquette et tomates cerises!