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Préparation de la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre et tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Fourrage
Mélanger la purée de marrons, les pommes et les amandes.
Façonnage
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 40 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 2 cm. Rouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Couper le rouleau en deux dans la longueur et tresser les deux bandes obtenues de telle sorte que la face coupée regarde vers le haut. Poser la tresse sur une plaque chemisée de papier cuisson, parsemer d'amandes effilées.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la tresse du four, la glisser sur une grille et la laisser tiédir. Mélanger le sucre glace et le jus de pomme, arroser la tresse encore chaude de ce glaçage, laisser sécher.