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INIZIA A CUCINARE
Ponete le vongole e le cozze a bagno per almeno 2 ore in acqua fredda leggermente salata, cambiando l'acqua 2-3 volte ed eliminando ogni volta la sabbia.
Sciacquate sotto acqua fredda corrente. Lavate e spazzolate con una paglietta le cozze sotto un getto di acqua. Eliminate il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce dalle valve) e sciacquatele di nuovo.
Scaldate nella casseruola 1 cucchiaio di olio con 1 spicchio d'aglio spellato, unite le vongole e le cozze e irrorate con 1/2 bicchiere di vino. Coprite, fatele aprire a fiamma viva e trasferitele in una ciotola. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato con un telo e tenetelo da parte. Rosolate lo scalogno tritato con l'olio, aggiungete i calamari e, dopo 5 minuti, irrorate con il resto del vino e lasciatelo evaporare.
Unite i pelati sgocciolati e tagliuzzati con le forbici e fate cuocere per circa 40-45 minuti, aggiungendo di tanto in tanto mestolini di liquido di cottura dei molluschi. Regolate di sale e peperoncino.
Tagliate scampi e gamberi sulla schiena con le forbici ed eliminate il filetto nero con uno stecchino. Aggiungete al sugo e proseguite la cottura per 4 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella unendo le cozze, vongole e 2-3 cucchiai di liquido di cottura dei molluschi caldo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.