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Lucuma ist ein immergrüner Baum, der bis zu 20 m hoch wird und eine graubraune, zerklüftete Rinde hat, die ein milchig-weißes Exsudat produziert. Das Ende der Zweige und die Blattstiele sind mit kurzen, braunen Haaren bedeckt. Die Blätter sind einfach, länglich bis elliptisch, ca. 25 cm lang und 10 cm breit und kahl (oder in manchen Fällen auf der Unterseite etwas behaart) und am Ende der Zweige angeordnet. Die Blüten stehen einzeln oder in Büscheln, sind klein, achselständig, mit behaarten Kelchblättern und einer Blumenkrone, die eine 1,0-1,8 cm lange, grünlich-weiße Röhre mit 5 Lappen, 5 Endblättern, fünf Staminodien, einem behaarten Fruchtknoten und einem 0,8-1,5 cm langen Griffel bildet. Die Frucht ist kugelförmig, 6-12 cm lang, kahl und im ausgewachsenen Zustand rotbraun bis gelb; das Fruchtfleisch ist leuchtend gelb; die ein bis mehreren Samen sind 1,8-3,5 cm lang, dunkelbraun und glänzend. [1]
Folklore und Geschichte
Lucuma scheint tatsächlich seit der Antike von den verschiedenen indigenen Völkern im Hochland von Teilen Chiles, Perus und Ecuadors angebaut worden zu sein. Sie war ein wichtiges Opfer für die Götter und wird auch heute noch von den einheimischen Kulturen respektiert. Die Ayacucho und Cajamarcan haben beide einen starken Glauben an die Bäume, die auch immer noch ein wichtiger Bestandteil ihrer Ernährung sind.
Lucumabäume sind auf präkolumbianischen Keramiken abgebildet, die in den Grabstätten der Eingeborenen im östlichen Peru gefunden wurden, weit entfernt von den Orten, an denen sie effektiv angebaut werden können. Dies deutet darauf hin, dass die Lucuma schon seit langem eine beliebte Frucht ist, die zwischen den Kulturen gehandelt wird. Den Inka (aus deren Sprache, dem Quechua, wir den Namen Lucuma ableiten) war sie mit Sicherheit gut bekannt und wurde von ihnen angebaut, als die Europäer einmarschierten.
Lucuma wurde von den Europäern 1531 als in Ecuador wachsend dokumentiert. Sie taucht 1776 erneut in den botanischen Aufzeichnungen auf, als sie vermutlich speziell im Norden Chiles angebaut wurde. Dennoch wurden 1915 im Auftrag der Regierung der Vereinigten Staaten Samen aus Ollantaytambo, einer merkwürdigen präinkanischen Megalithstadt, gehandelt. Dies deutet darauf hin, dass entweder die Lucuma-Produktion während des anfänglichen Eindringens der Europäer in Amerika zurückging oder dass ihr scheinbar unregelmäßiges Aussehen das Ergebnis einer unregelmäßigen Forschung ist. In jedem Fall wurde sie von den Eindringlingen nicht schnell angenommen und ist als eine der „verlorenen Kulturen der Inka“ bekannt geworden. [2]
Anwendungen
Lucuma kann frisch und aus der Hand verzehrt werden und hat einen einzigartigen, süßen Geschmack. Die Schale und die Kerne werden in der Regel weggeworfen und nur das Fruchtfleisch wird gegessen. Obwohl die Frucht frisch verzehrt werden kann, wird sie gerne getrocknet und zu Pulver gemahlen, um sie als Zuckerersatz zu verwenden. Lucumapulver hat einen Geschmack, der an braunen Zucker erinnert und wird in Kuchen, Muffins, Brot, Nussbutter und Babynahrung verwendet. Das Pulver kann auch über Joghurt, Müsli und Haferflocken gestreut werden. In Peru ist Lucuma ein beliebter Eisgeschmack und wird oft mit Milch oder Fruchtsaft gemischt, um einen Shake oder gesunden Smoothie herzustellen. Sie wird auch gemischt, um eine reichhaltige Dip-Sauce für Churros oder ein Topping über Dulce de Leche zu kreieren. Zusätzlich zu den Pulvern kann Lucuma zu einer Paste für Kuchen und andere Gebäckfüllungen gekocht oder zum Aromatisieren von Marmeladen, Sirup und Konserven verwendet werden. Lucuma passt gut zu Früchten wie Bananen, Zitronen, Ananas, Erdbeeren und Blaubeeren, zu Schokolade, Karamell, Zimt, Vanille und zu Nüssen wie Cashews, Mandeln, Macadamia und Erdnüssen. Ganzes Lucuma kann bei Raumtemperatur 1 bis 4 Tage aufbewahrt werden, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Das Fruchtfleisch kann für eine längere Verwendung auch eingefroren werden.
Die Fakten
Lucuma, botanisch als Pouteria lucuma kategorisiert, ist eine seltene, uralte Frucht, die zur Familie der Sapotaceae gehört. Es gibt zahlreiche natürlich vorkommende Lucuma-Sorten, die im südamerikanischen Andenhochland entdeckt wurden. Die Frucht kann in zwei Untergruppen eingeteilt werden, die als harte oder seidige Früchte bezeichnet werden. Die Früchte, die Sie auf den Frischmärkten am häufigsten sehen, gehören zur Untergruppe der Seidenfrüchte, da ihr Fruchtfleisch weicher, süßer und schmackhafter ist. Lucuma wird auch als Lucmo oder Eierfrucht bezeichnet, was auf das trockene, gelbe Fruchtfleisch zurückzuführen ist. Die Andenvölker nutzen die Früchte seit Jahrhunderten als Nährstoffquelle. In der heutigen Zeit ist die Lucuma in ihren Heimatregionen beheimatet und die Bäume werden häufig in der Nähe von Häusern gepflanzt, wo die Früchte nach Bedarf geerntet werden. In Peru wird Lucuma ebenfalls in kleinem Umfang kommerziell angebaut, um es zu trocknen und zu einem Pulver zu mahlen. Dieses Pulver wird international als Zuckerersatz vermarktet und erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit als einzigartiges und gesundes Süßungsmittel.
Ernährungswert
Lucuma ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstraktes und eine hervorragende Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die Früchte enthalten ebenfalls B-Vitamine, Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium. [3]
Anbau
Normalerweise ist sie an mäßig trockene Gebiete angepasst und verträgt niedrige Temperaturen bis zu -3 C. Sie ist nicht tropisch, wächst aber in der Region Peru in Höhenlagen zwischen 9.000 und 10.000 Fuß (2.700-3.000 m). Da es sich um einen relativ harten Baum handelt, soll er auch auf weniger nährstoffreichen Böden wachsen. Ungeachtet der vielen Variationen zwischen den Sämlingen wurden bei diesen Bäumen in Peru bis zu 500 Früchte mit einem Gewicht von jeweils bis zu 1 kg beobachtet. [4]
Vorteile von Lucuma-Pulver
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Lucuma ist die Frucht des in Südamerika beheimateten Pouteria lucuma Baumes. Sie hat eine harte, grüne Schale und ein weiches, gelbes Fruchtfleisch mit einer trockenen Textur und einem süßen Geschmack, der typischerweise mit einer Mischung aus Süßkartoffel und Buttertoffee verglichen wird. Lucuma wird auch das „Gold der Inkas“ genannt und wird in Südamerika seit Jahrhunderten als Standardheilmittel verwendet. Es wird meist in Form von Nahrungsergänzungsmitteln in Pulverform angeboten und für seine vielen möglichen gesundheitlichen Vorteile angepriesen. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es außerdem als gesündere Alternative zu Haushaltszucker und anderen beliebten Süßungsmitteln verwendet.
Hier sind die unerwarteten Vorteile von Lucumapulver.
Nährstoffreicher als die meisten Süßungsmittel
Lucuma kann roh verzehrt werden, wird aber meist in Form von getrocknetem, pulverisiertem Nahrungsergänzungsmittel angeboten, das oft als natürlicher Süßstoff verwendet wird.
Ein Esslöffel (7,5 Gramm) Lucumapulver liefert.
- Kalorien: 30
- Protein: 0 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Zucker: 1,5 Gramm
- Ballaststoffe: 2 Gramm
Lucuma enthält weniger Zucker, aber mehr Nährstoffe als Haushaltszucker. Insbesondere hat es etwa die Hälfte der Kohlenhydrate und 75% weniger Zucker als die gleiche Menge an Haushaltszucker. Lucuma-Pulver liefert ebenfalls eine recht gute Menge an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, im Gegensatz zu vielen anderen typischen Süßungsmitteln, wie zum Beispiel Haushaltszucker.
Unlösliche Ballaststoffe machen Ihren Stuhl voluminöser und beugen Verstopfung vor, indem sie dafür sorgen, dass die Nahrung reibungslos durch Ihren Darm wandert. Lösliche Ballaststoffe ernähren Ihre nützlichen Darmbakterien, die ihrerseits kurzkettige Fettsäuren (scfas) wie Acetat, Propionat und Butyrat produzieren. Diese werden dann von den Zellen in Ihrem Darm als Nahrung verwendet und halten sie gesund. Diese kurzkettigen Fette schützen auch vor Schwellungen und verbessern die Symptome von Darmerkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS), Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.
Ein Esslöffel (7,5 Gramm) Lucumapulver liefert auch etwas Kalzium, Eisen, Kalium, Niacin und Vitamin C – obwohl diese Mengen im Allgemeinen weniger als 1% des Tagesbedarfs abdecken. Dennoch ist es nahrhafter als andere beliebte Süßungsmittel. Lucuma-Pulver enthält wenig Zucker und ist dennoch relativ reich an Ballaststoffen. Es besteht auch aus kleineren Mengen anderer Nährstoffe, wie Kalzium und Eisen.
Besteht aus einer Reihe von Antioxidantien
Lucuma enthält eine Reihe von Antioxidantien, das sind starke Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden durch extrem reaktive Moleküle, die sogenannten freien Radikale, schützen.
Der Verzehr eines Ernährungsplans, der reich an Antioxidantien ist, kann helfen, sich vor Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten zu schützen. Die Forschung zeigt zum Beispiel, dass Lucuma besonders reich an Polyphenolen und Carotinoiden ist, zwei Gruppen von Antioxidantien, die für ihre entzündungshemmenden, krebsbekämpfenden und die Herzgesundheit fördernden Eigenschaften bekannt sind.
Sie ist besonders reich an Xanthophyllen, einer Gruppe von Carotinoiden, die für die gelbe Farbe von Lucuma verantwortlich sind und die vermutlich die Gesundheit der Augen und eine hervorragende Sehkraft fördern. Lucuma ist außerdem reich an Vitamin C, einem Nährstoff mit antioxidativen Eigenschaften, der viele wichtige Funktionen in Ihrem Körper erfüllt, wie z.B. die Unterstützung der Sehkraft, eines starken Immunsystems und der Herzgesundheit.
Darüber hinaus wird angenommen, dass die Polyphenole in Lucuma einen starken Schutz gegen chronische Krankheiten wie Diabetes und Herzprobleme bieten. Die Forschung über die einzelnen Arten von Antioxidantien in Lucuma ist jedoch begrenzt und es sind weitere Forschungsstudien erforderlich, um die potenziellen antioxidativen Vorteile dieser Frucht vollständig zu erfassen.
Lucuma ist reich an Antioxidantien wie Carotinoiden und Polyphenolen, die vor verschiedenen Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten schützen können.
Kann die Kontrolle des Blutzuckerspiegels fördern
Obwohl Lucuma reich an Kohlenhydraten ist, könnte es einen gewissen Schutz gegen Typ-2-Diabetes bieten.
Dies könnte zum Teil darauf zurückzuführen sein, dass die meisten Kohlenhydrate kompliziert sind. Kohlenhydrate können in drei Kategorien eingeteilt werden.
Zucker. Dies sind kurzkettige Arten von Kohlenhydraten, die in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen. Beispiele hierfür sind Glukose, Fruktose und Laktose. Sie werden schnell verdaut und können zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Stärkehaltig.
Das sind längere Zuckerketten, die in Ihrem Darm in Zucker aufgespalten werden. Es dauert länger, bis sie absorbiert werden, und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie den Blutzuckerspiegel dramatisch in die Höhe treiben.
Fasern
Dies ist eine Art unverdaulicher Kohlenhydrate, die von hilfreichen Darmbakterien aufgespalten und als Nahrung verwertet werden. Sie helfen dabei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.
Zucker gelten als einfache Kohlenhydrate, während Stärke und Ballaststoffe als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet werden. Komplexe Kohlenhydrate, wie die Stärke und Ballaststoffe, die den größten Teil der Kohlenhydrate in Lucuma ausmachen, fördern nachweislich einen gesunden Blutzuckerspiegel.
Darüber hinaus könnten die löslichen Ballaststoffe in Lucuma vor Diabetes schützen, indem sie die Insulinempfindlichkeit erhöhen und Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit oder einem Genuss verhindern.
Außerdem zeigt die Forschung im Reagenzglas, dass die blutzuckersenkenden Mechanismen von Lucuma mit denen bestimmter Antidiabetika vergleichbar sein könnten.
Sie verhindert die Wirkung des Enzyms Alpha-Glucosidase, das für die Aufspaltung komplexer Kohlenhydrate in Einfachzucker verantwortlich ist, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.
Häufig wird behauptet, dass Lucuma einen niedrigen glykämischen Index (GI) hat, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel in einem viel geringeren Maße erhöht als andere Süßungsmittel wie reiner Zucker.
Wenn dies zutrifft, wäre dies ein weiterer Grund dafür, dass Lucuma die Kontrolle des Blutzuckerspiegels fördern könnte. Es gibt jedoch keine Forschungsstudien, die den niedrigen GI-Wert von Lucuma tatsächlich bestätigen. Wie bei allen Süßungsmitteln ist es wahrscheinlich am besten, sie in Maßen zu konsumieren.
Generell sind weitere Untersuchungen über die möglichen positiven Auswirkungen von Lucuma auf die Blutzuckerkontrolle erforderlich.
Lucuma ist reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen und kann die Fähigkeit Ihres Körpers zur Aufnahme von Basiszucker verringern.
Dies kann dazu beitragen, Blutzuckerspitzen zu vermeiden und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, auch wenn die Forschungsergebnisse in diesem Bereich begrenzt sind.
Kann die Herzgesundheit fördern
Lucuma kann einen gewissen Schutz vor Herzproblemen bieten, was wahrscheinlich auf seine Polyphenolstoffe zurückzuführen ist.
Polyphenole sind nützliche Pflanzenstoffe, von denen angenommen wird, dass sie vor Bluthochdruck und Herzproblemen schützen.
In einer Reagenzglasstudie wurde entdeckt, dass Lucuma die Wirkung des Angiotensin I-konvertierenden Enzyms (ACE), das an der Kontrolle Ihres Blutdrucks beteiligt ist, verhindern könnte.
Auf diese Weise könnte Lucuma dazu beitragen, den Blutdruck zu senken.
Auch wenn die ersten Ergebnisse verlockend erscheinen, fehlt es an Forschungsstudien, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Vorteile für die Herzgesundheit beim Menschen zu überprüfen. Lucuma enthält herzgesunde Polyphenole. Seine Fähigkeit, als ACE-Hemmer zu wirken, könnte die Herzgesundheit noch mehr fördern, indem sie Ihren Blutdruck senkt. Es sind jedoch noch weitere Forschungsstudien erforderlich.
Kann zum Backen oder für Desserts verwendet werden
Lucumapulver kann als Ersatz für Zucker in Torten, Kuchen und anderen Desserts oder Backwaren verwendet werden.
Die Textur von Lucuma ist mit der von Kristallzucker vergleichbar, sein Geschmack ähnelt jedoch eher dem von braunem Zucker.
Sie können ein Volumenverhältnis von 1:2 verwenden, um braunen Zucker durch Lucuma zu ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel 1 Tasse (120 Gramm) Lucuma für jede 1/2 Tasse (200 Gramm) braunen Zucker.
Allerdings müssen Sie vielleicht ein wenig experimentieren, da dies nicht für alle Gerichte geeignet ist. Lucuma ist auch ein beliebtes Gewürz für Speisen wie Eiscreme und andere Desserts. Außerdem kann es Joghurt, Haferflocken, Shakes und selbstgemachter Nussmilch beigefügt werden, um einen Hauch von natürlicher Süße zu verleihen, die Erwachsenen und Kindern gleichermaßen schmeckt. Lucumapulver kann als Alternative zu braunem Zucker für die Zubereitung von Torten, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Es kann auch anderen Lebensmitteln wie Eiscreme, Haferflocken und Joghurt einen besonderen Geschmack verleihen.
Einfach in Ihre Ernährung einzubringen
Frische Lucuma-Früchte sind vielleicht schwer zu finden, aber Lucuma-Pulver ist leicht erhältlich, sowohl online als auch in Bioläden. Sie können das Lucumapulver schnell ausprobieren, indem Sie ein wenig über Müsli, Haferflocken oder Cerealien streuen. Fügen Sie außerdem etwas davon zu gesunden Smoothies hinzu oder verwenden Sie es anstelle von Zucker in Ihren Desserts oder Backwaren.
Lucuma kann auf vielfältige Weise in Ihre Ernährung aufgenommen werden, aber bedenken Sie, dass es nur wenige Forschungsstudien zu diesem Nahrungsergänzungsmittel gibt und seine möglichen negativen Auswirkungen noch nicht bekannt sind. [5]
Es ist keine Überraschung, dass die Vorteile von Lucuma beträchtlich sind und den Körper auf mehreren Ebenen beeinflussen. Vom Ausgleich des Blutzuckerspiegels und der Unterstützung der Muskelerholung bis hin zur Verringerung von Schwellungen und der Vorbeugung von Alterungsprozessen ist Lucuma eine sichere Ergänzung für praktisch jeden Ernährungsplan.
Eine hervorragende Quelle für Vitamin B3 für Energie und kognitive Funktionen
Eigentlich benötigt jede Zelle im Körper Niacin – auch Vitamin B3 genannt -, um richtig zu funktionieren.
Ein niedriger Niacinspiegel führt dazu, dass Sie sich deprimiert und müde fühlen und sich nicht konzentrieren können. Ein zu niedriger Vitamin B3-Spiegel kann auch zu Kopfschmerzen, Durchfall und sogar Hautproblemen führen. Wenn Sie Lucuma zu Ihrer Ernährung hinzufügen, ist das eine leckere Methode, um Ihre Energie, Ihre Konzentration und Ihre geistige Gesundheit aufrechtzuerhalten.
Unterstützt das Immunsystem des Körpers
Lucumapulver ist eine gute Quelle für Vitamin C – vor allem, wenn es in Shakes mit Zitrusfrüchten und Blattgemüse gemischt wird. Darüber hinaus enthält Lucumapulver wichtige Antioxidantien, die das Immunsystem schützen und extreme Schäden abwehren.
Lucuma hat potenziell wundheilende Eigenschaften
Wenn Sie Lucuma-Nussöl entdecken können, sollten Sie ein Fläschchen in Ihrer Hausapotheke aufbewahren, um die Heilung von kleinen Schnitten, Kratzern und Verbrennungen zu beschleunigen. Forschungsstudien zeigen, dass das Öl aus der Lucumanuss (der Kern, der im Inneren der Lucumafrucht entdeckt wurde) wirksame Fettsäuren enthält, die bei topischer Anwendung Entzündungen reduzieren und die Wundheilung beschleunigen können.
Verbessert die Haut und wehrt Zeichen der Hautalterung ab
Bedauerlicherweise ist unsere Umwelt voller Giftstoffe und Toxine, die den Alterungsprozess beschleunigen, indem sie unsere Haut oxidativem Stress und völlig freien extremen Schäden aussetzen. Die große Vielfalt an Antioxidantien, darunter Vitamin C, die in Lucuma enthalten sind, machen es zu einem außergewöhnlichen Mittel, um den Körper gegen freie Radikale und oxidativen Stress zu verteidigen.
Unterstützt die Muskelerholung
Wenn Sie an Nahrungsmittel denken, die den Muskelaufbau und die Regeneration fördern, kommen Ihnen in der Regel keine Früchte in den Sinn (mit Ausnahme von Bananen vielleicht wegen ihres Kaliumgehalts). Lucuma ist jedoch eine erstaunliche Frucht für Fitnessliebhaber. Dank ihres hohen Kalium- und Proteingehalts fördert Lucuma die Entwicklung und Funktion der Muskeln. Bedenken Sie, dass jede Portion Lucuma je nach Produkt zwischen 2,5 und 7 Gramm Protein liefert.
Lucuma kann Entzündungen reduzieren
Lucuma vermindert Schwellungen auf eine einzigartige Weise. Ja, es enthält starke Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen. Aber auch die Ballaststoffe in Lucuma spielen eine wichtige Rolle bei der Reduzierung von Schwellungen.
Die löslichen Ballaststoffe in Lucuma kommen Ihren wichtigen Darmkeimen zugute. Wenn sich Ihre Darmkeime von Ballaststoffen ernähren, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren, die nicht nur Schwellungen abwehren, sondern auch Ihr Magen-Darm-System gesund halten. [6]
Es kann die Darmgesundheit unterstützen.
Lösliche Ballaststoffe sind wichtig, um eine erfolgreiche, vielfältige Darmgemeinschaft zu erhalten, und Lucumapulver kann eine optimale Darm- und Verdauungsunterstützung sein. Seine Vorteile bleiben sogar erhalten, nachdem die Frucht dehydriert und zu superfeinem Pulver verarbeitet wurde. Ein zu geringer Verzehr von Ballaststoffen kann die Population der Darmkeime ruinieren, indem er die Schwellung im Körper erhöht und die korrekte Darmfunktion behindert.
Wo kann man es entdecken?
Lucumapulver kann leicht online und in lateinamerikanischen Lebensmittelmärkten erworben werden. Bio-Lucumapulver kann auch in den meisten Naturkostläden, die auf Nahrungsergänzungsmittel spezialisiert sind, entdeckt werden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, kann Lucumapulver ungekühlt und ohne direkte Sonneneinstrahlung bis zu zwei Jahre lang haltbar sein. [7]
Vorteile von Lucumapulver
Lucumapulver ist eine fantastische Quelle für tolle Kohlenhydrate, reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und reich an Vitaminen und Mineralien wie Vitamin B und C und Kalzium. Es ist fett-, kalorien- und zuckerarm, verleiht den Mahlzeiten jedoch einen leckeren Karamellgeschmack und eine natürliche Süße.
Lucumapulver Rezepte
Wie verwenden Sie also dieses Superfood in Ihren täglichen Gerichten? Zum Frühstück können Sie es in Shakes, Joghurt oder Bircher-Müsli einrühren. Manche Menschen kombinieren es mit anderen Supernahrungsmitteln wie Agavennektar und Mesquite, um eine gesündere Karamellsauce herzustellen. Mischen Sie es mit Mandel- oder zuckerfreier Erdnussbutter für eine sofortige süße Belohnung oder verwenden Sie es, um rohen Stücken einen karamellig-süßen Geschmack zu verleihen. Sie können es auch in einfachen Getränken wie Fruchtsaft oder Kokosnusswasser verwenden. Es gibt sogar eine Methode, Lucumapulver in Kaffee zu geben, um ihm einen süßen Karamellgeschmack zu verleihen. [9]
Wie konsumiert man?
Diese goldene und cremige vietnamesische Frucht kann für manche Ausländer bizarr sein. Wenn Sie jedoch die samtige Textur der Avocado mögen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auch dem üppigen und sirupartigen Geschmack der Lucuma verfallen werden. Einige Ratschläge, die Ihnen bei der Auswahl schmackhafter, reifer Früchte für die ganze Familie helfen, sind: Wählen Sie die herzförmigen, weichen und reifen Früchte, wenn Sie sie sofort verzehren möchten. Lassen Sie sich nicht von den schönen und glatten Oberflächen der Lucuma täuschen, denn diese sind in der Regel jung und schmecken beim Verzehr bitter. Die Haut der Lucuma ist sehr weich, so dass Sie sie mit der Hand schälen und im Handumdrehen in den Genuss des himmlischen Geschmacks kommen können. [10]
Ist die Lucuma-Frucht ein ausgezeichneter Zuckerersatz?
Lucumapulver ist nicht so süß wie Haushaltszucker, Honig oder Stevia. Als Geschmacksverstärker verleiht Lucumapulver den Speisen einen Hauch von Süße und einen einzigartigen ahornähnlichen Geschmack. Es wird gerne in Smoothies, Eiscreme, Joghurt, Haferflocken, Chia-Pudding, Nussmilch und peruanischem Lucuma-Eis verwendet und dient als Zuckerersatz in vielen Backwaren.
Die Lucuma-Frucht enthält ebenfalls mehr Vitamine und Mineralstoffe als künstliche Zuckerersatzstoffe. Lucumapulver ist eine natürliche Quelle von Vitaminen, Antioxidantien, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es besteht aus Vitamin C, Vitamin B3 (Niacin), Beta-Carotin, Kalzium, Eisen und Kalium. Dennoch enthält ein Esslöffel Lucumapulver im Allgemeinen nur etwa ein Prozent des empfohlenen Tageswertes dieser Mineralien und Vitamine, was bedeutet, dass Sie höchstwahrscheinlich nicht genug zu sich nehmen, um Ihr Immunsystem zu verbessern oder andere gesundheitliche Vorteile zu erlangen.
Verwendungsmöglichkeiten für Lucuma-Fruchtpulver
Lucuma-Pulver erfordert keine besondere Zubereitung – Sie können es direkt aus der Packung nehmen und in alltägliche Speisen oder Getränke einrühren.
Als Zuckerersatz beim Backen: Lucumapulver eignet sich am besten als Ersatz für braunen Zucker, da es einigermaßen vergleichbar schmeckt. Als Faustregel gilt, dass Sie die doppelte Menge an Lucumapulver für die benötigte Menge an braunem Zucker verwenden (z.B. entspricht eine Tasse Lucumapulver einer halben Tasse braunem Zucker). Da Lucumapulver kein Wasser zusammen mit dem Zucker aufsaugt, könnte Ihr Teig trockener werden als beabsichtigt. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie in kleinen Schritten mehr Wasser oder Milch hinzu, bis der Feuchtigkeitsgehalt akzeptabel ist.
In Getränken: Rühren Sie das Lucuma-Pulver in Ihr Getränk ein, wie Sie es auch mit normalem Zucker tun würden. Der leicht süße Geschmack von Lucuma passt gut zu bitteren Bio-Tees oder Kaffee. Um einen Shake für eine Portion zu süßen, verwenden Sie einen bis 2 Esslöffel des Pulvers.
Als Aromastoff: Mischen Sie die gewünschte Menge Lucumapulver in Haferflocken oder Joghurt, garniert mit Kakaonibs, Kokosraspeln, Mandeln oder Cashews. Lucumapulver ist auch ein besonderer Geschmacksträger für selbstgemachte Eiscremes und Sorbets. [11]
Mögliche Nebenwirkungen und Allergien der Lucuma-Frucht
Moderate Hypoglykämie
Anekdotische Hinweise deuten darauf hin, dass Lucuma bei manchen Menschen eine Hypoglykämie (niedrigerer Blutzuckerspiegel als üblich) auslösen kann. Sprechen Sie mit einem Arzt, wenn Sie unter Hypoglykämie leiden und Lucuma in Ihren Ernährungsplan aufnehmen möchten.
Allergie
Bei einigen Personen wurden unmittelbar nach der Einnahme von Lucuma eine juckende Zunge, Hautausschläge und Kopfschmerzen beobachtet. In der medizinischen Fachliteratur gibt es dafür jedoch keine Belege. Verzichten Sie sicherheitshalber auf den Verzehr dieser Frucht und konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie eines dieser Symptome feststellen. [12]
Die Quintessenz
Lucuma ist eine leckere Frucht, die auf natürliche Weise in den Tälern der Anden entdeckt wurde. Während Sie in Ihrem regionalen Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich keine frische Lucuma finden werden, können Sie die Vorteile von Lucumapulver genießen.
Lucuma-Pulver ist reich an Eisen, Eiweiß, Kalium, Ballaststoffen, Antioxidantien und anderen wichtigen Nährstoffen, die Ihr Körper für eine optimale Gesundheit täglich zu sich nehmen muss. Greifen Sie zu und genießen Sie noch heute die zahlreichen Vorteile von Lucuma. [13]
Empfehlungen
- Https://de.wikipedia.org/wiki/Pouteria_lucuma
- Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/lucuma
- Https://specialtyproduce.com/produce/Lucuma_14341.php
- Https://www.fruitsinfo.com/lucuma-fruit.php
- Https://www.healthline.com/nutrition/lucuma-benefits#TOC_TITLE_HDR_4
- Https://learn.freshcap.com/tips/lucuma-benefits/
- Https://www.mindbodygreen.com/articles/lucuma-powder
- Https://www.taste.com.au/articles/lucuma-powder/69wkknwj
- Https://www.vietnamonline.com/entry/lucuma.html
- Https://www.masterclass.com/articles/lucuma-fruit-powder-guide
- Https://www.stylecraze.com/articles/lucuma-fruit/
- https://learn.freshcap.com/tips/lucuma-benefits/