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Analyse pflanzlicher Lebensmittel
Die Qualität von Obst und Gemüse verändert sich ständig entlang der Prozesskette vom Produzenten zum Konsumenten. Um den hohen Standard von Schweizer Früchten und Gemüsen zu erhalten ist es deshalb wichtig, über geeignete Analyseverfahren zur Bestimmung der wesentlichen Qualitätsmerkmale zu verfügen.
Qualitätsmessung im Vorernte- und Nacherntebereich
Die zahlreichen traditionellen Analysemethoden sind meist destruktiv und erlauben es nicht, den zeitlichen Verlauf der Qualitätsentwicklung am gleichen Objekt zu erforschen. Zerstörungsfreie Analysemethoden gestatten es, Qualitätseigenschaften von intakten Früchten und Gemüsen zu erfassen. Dies ermöglicht es, geeignete Massnahmen zur Entwicklung und Erhaltung einer optimalen Qualität zu treffen. In diesem Projekt sollen zerstörungsfreie Methoden (z.B. NIR, NMR) zur Bestimmung der Fruchtreife, physiologischer Störungen im Fruchtfleisch und innerer Qualitätsmerkmale (z.B. Zucker, Säure, Festigkeit) von Früchten und einzelnen Gemüsen für die praktische Anwendung evaluiert werden.
Analyse von sekundären Pflanzenstoffen
Im Zusammenhang mit der Verbesserung der Gesundheitswirkung von Früchten und Gemüsen sollen Methoden zur Erfassung von phenolischen Komponenten und anderen antioxidativ wirksamen Substanzen evaluiert und optimiert werden.