Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07083.jsonl.gz/1184

Dans le lait, la graisse se trouve principalement sous la forme de globules entourés d’une membrane. Celle-ci est composée en majorité de protéines membranaires et de phospholipides.
Actuellement, les connaissances dans le domaine de la nutrition ne permettent pas de connaître avec précision l’utilité concrète et les effets des sphingolipides et des phospholipides sur la teneur en plasma sanguin. Plusieurs études montrent que les sphingolipides agissent comme substances anti-cancérogènes et antimicrobiennes. Ils exercent en plus des effets positifs sur la cholestérolémie et sur le système nerveux. Les phospholipides, quant à eux, sont utiles contre les affectations du foie et pourraient agir favorablement sur la cholestérolémie, le développement et le maintien de la fonction cérébrale ainsi que sur les performances sportives.