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Separare gli albumi dai tuorli delle uova.
Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli, incorporare il mascarpone e per ultimo la crema di cioccolato e nocciole.
Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
Comporre in un bicchiere o su di un piatto alternando il mascarpone e le fette di torta margherita, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore.
Servire cospargendo con delle briciole di croccanti di mandorle.
Suggerimenti: per ottenere un effetto marmorizzato, mischiare delicatamente con una forchetta il mascarpone e la crema alle nocciole e cioccolato.