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|Il existe deux sortes de spirulines: la spirulina maxima
et la spirulina platensis. Toutes deux ont des origines différentes
et ont été découvertes dans deux endroits très
particuliers du globe. La première espèce: Spirulina maxima
est originaire du Mexique et était consommée par les Aztèques
du lac Texoco avant la conquête espagnole. Les algues étaient
récoltées à la surface du lac, séchées
au soleil, puis cuites et consommées sous le nom de Tecuitlatl.

Depuis 1968, elles sont cultivées près
de Mexico dans des bassins semi-naturels d'évaporation de la société
Sosa Texoco et sur des milieux synthétiques en Thaïlande
et au Japon où deux firmes les ont commercialisées, ainsi
qu'aux États-Unis.
|En 1970, un rapport du Dr Hiroshi Nakamura, président
du comité de développement de la spiruline au japon, indiquait
toutes les caractéristiques de cette algue. Ce rapport fut publié
en1978 dans l'excellent ouvrage Food from Sunlight du Dr Christopher Hills,
dans lequel sont également relatées les expériences
faites sur les chlorella et scenedesmus ( deux autres sortes d'algues bleues).
Ce livre donnait également des indications de culture, celles-ci
ne demandant que de l'eau, le germe de culture et certaines formes d'engrais.
Il proposait également des envois de souches de culture de spirulina
et chlorella avec méthode, aux personnes intéressées.
Par ailleurs, les produits de vente du livre ont servi à financer
des projets d'aide alimentaire aux pays défavorisés.

Il y a environ une trentaine d'années, des personnalités et institutions dont l'institut Carnégie et l'Université de Stanford entreprirent des recherches afin de savoir si dans le futur l'algue pourrait être utilisée comme nourriture. Des années auparavant, pendant la guerre, le gouvernement japonais avait entrepris de semblables recherches pour nourrir son peuple souffrant du blocus américain.
Toutes ces recherches vinrent au domaine public quand les responsables du programme spatial russe invitèrent le Dr Nakamura à étudier un système de production alimentaire pour une station lunaire que la NASA (organisme américain de recherches spatiales) rechercha une nourriture spatiale pour les astronautes.
Le Conseil Supérieur d'Hygiène Publique en France a donné,
en 1984, un avis favorable pour la consommation humaine de toutes les algues
spirulines.