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Teigwaren
Pour ses pici, des pâtes typiquement italiennes originaires de Toscane, la famille Panarese n'utilise que du blé dur cultivé dans ses propres champs et de l'acqua del Vivo, de l'eau provenant d'une source qui jaillit du mont Amiata. Les pâtes sont fabriquées selon une méthode traditionnelle et une recette ancestrale. Leur surface rugueuse permet de retenir une grande quantité de sauce. Avant le séchage, ces pâtes, qui rappellent des spaghettis, sont enroulées de façon à former des petits nids, avant d'être mises à sécher lentement à basse température sur des tamis traditionnels.