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Punto 1: Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Punto 2: Mettere la farina su una superficie pulita, aggiungere sale e olio d'oliva, aggiungere l'acqua del lievito a poco a poco e impastare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora.
Punto 3: Stendere l'impasto su una superficie infarinata creando un rettangolo. Spennellare con la passata di pomodoro. Tritare funghi e scalogno e cospargerli sulla passata di pomodoro.
Punto 4: Arrotolare l'impasto sul lato più lungo e tagliare delle rotelle di 2,5 cm di spessore con un coltello affilato. Porle su un di una placca da forno e cuocere per 15 minuti ad altezza media.
Punto 5: Togliere il vassoio dal forno, grattugiare il formaggio sulle mini-pizza e porle nuovamente in forno per 5 minuti.
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