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Lavare la frutta, asciugarla e tagliarla a cubetti. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone e uno di miele. Mischiare nella ciotola e mettere da parte.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 4 dischi della misura di una formina per tortina monoporzione per formare la base. Oppure usare una tortiera unica di misura normale.
Rivestire le formine con la pasta, coprire con un pezzo di carta da forno e riempire con fagioli secchi perché non si gonfino.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti fino a che le tortine sono dorate. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno, con una forchetta miscelare la ricotta Galbani con il resto del miele e con mezzo cucchiaino di buccia di limone grattugiata finemente.
Completare le tortine di ricotta, aggiungendo le fragole, l’ananas e i kiwi.
Togliere le tortine dalle formine e riempire i gusci con il ripieno di ricotta e miele e completare con un cucchiaio abbondante di frutta a cubetti. A piacere, decorare con buccia di limone.
Suggerimento Galbani: Gli amanti del cioccolato possono cospargere le tortine con gocce di cioccolato.
Antipasto