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Glace au massepain avec pistaches
Préparation:
Mélanger dans une casserole les œufs, le sucre et le sucre vanillé Bourbon, fouetter le tout à feu moyen pour obtenir une masse épaisse et onctueuse. Placer ensuite la casserole dans de l'eau glacée et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit froide. Couper le massepain en tout petits dés, l'incorporer à la masse avec les pistaches hachées et réduire le tout en purée au mixeur plongeant. Monter la crème fouettée et l'incorporer à la masse.
Verser la masse dans de petits moules adaptés aux basses températures et mettre pendant au moins 4-5 heures au congélateur.
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