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CAMPISI - Bottarga geriebener roter Thunfisch 35g Glas
Beschreibung
Bottarga de Campisi geschredderter Thunfisch. Die Übersetzung des arabischen Begriffs „bat?rikh“ bedeutet wörtlich „getrocknete Fischeier“.
Es wird in der Tat durch Trocknen und anschließendes Salzen von Thunfischeiern gewonnen. Um es zu bekommen, bedarf es eines langen und anstrengenden Prozesses, der mit der Gewinnung von Thunfischeiern, ihrer gründlichen Reinigung und dem anschließenden Salzen beginnt. Nach dem Pressen und vor der Vermarktung erfolgt die Reifung für mindestens 90 Tage, ein wesentlicher Zeitraum, um Bottarga die typische gold-bernsteinfarbene Farbe und den intensiven Geschmack zu verleihen, der sie charakterisiert.
Tuna Bottarga hat einen stärkeren Geschmack als Curly oder Meeräsche Bottarga. Wird vor allem zur Zubereitung von Nudeln mit Bottarga verwendet, aber auch zum Würzen von Croutons für einen Aperitif mit Meeresaromen; Vorspeisen und Sekunden.
Zutaten: Thunfischrogen (99%), Meersalz.
Kann Spuren von Fisch, Weichtieren, Krebstieren, Soja, Schalenfrüchten enthalten.