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Wasabi | frais | Elevage | 80-160g
Le vrai wasabi frais est une plante aquatique très délicate et nécessite de bons soins. Normalement, les réservoirs de plantation sont placés dans un ravin orienté au nord. Ces terrasses légèrement en pente sont entourées d'arbres, si peu de soleil brille sur les plantes. Le sol est constitué de sable et de gravier, traversé en permanence par de l'eau de source fraîche et pure. Lors de la récolte, la racine de wasabi mesure environ 15 à 20 cm de haut et a des feuilles lisses, en forme de cœur et grossièrement dentées. La racine, qui atteint la taille d'une carotte plus grosse, est gris-vert et noueuse. La racine de wasabi a un parfum de raifort. Une fois râpé, cependant, le goût et l'arôme deviennent beaucoup plus intenses et aromatiques. Il est préférable de conserver la racine de wasabi enveloppée dans du papier absorbant humide dans un récipient en plastique bien refermable. Le papier doit être changé tous les deux jours. Le wasabi est utilisé dans de nombreux plats de la cuisine japonaise et se marie très bien avec du poisson cru ou dans des vinaigrettes. Le poisson cru et le wasabi sont indissociables au Japon.
Info
Origine : Japon / Corée du Sud
Stockage : réfrigéré