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- Einfrierende frische schwarzäugige Erbsen
- Normales Kochen
- Würze nach südländischer Art
- Vollständig gekochte Erbsen einfrieren
Schwarzaugenerbsen sind seit mehr als 300 Jahren Bestandteil der südlichen Ernährung. Die Erbse (oder Bohne) ist eine Hülsenfrucht, eine Unterart der Langbohne. Die Erbsen haben ihren Namen vom schwarzen Fleck. Die Purpurhülsenerbse ist eine weitere beliebte Sorte der Schwarzaugenerbsen. Die lila Hüllerbse ist hellgrün mit einem rosa oder hellvioletten Fleck. Viele Menschen bevorzugen den Geschmack von lila Hülsenerbsen, sind aber nicht so leicht verfügbar. Purpurrote Schalenerbsen sind in der Saison im Süden frisch und in einigen Gegenden gefroren.
Wenn Sie das Glück haben, dass in Ihrem Garten schwarzäugige Erbsen oder violette Hülsenerbsen wachsen, oder wenn Sie sie auf einem örtlichen Bauernmarkt im Süden finden, können Sie frische oder gekochte Erbsen schnell einfrieren und das ganze Jahr über genießen.
Wie man frische Black-Eyed Peas einfriert
- Wählen Sie geschälte, frische, schwarzäugige Erbsen, die entweder aus eigenem Anbau oder aus lokalem Anbau stammen.
- Die Erbsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser auf die Arbeitsplatte.
- Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Erbsen in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen (ca. 2 Minuten) und 2 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Erbsen in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie sofort in das Eiswasser, um den Garvorgang abzubrechen.
- Die Erbsen in einer Schicht auf einem großen Backblech verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Die Erbsen ca. 45 Minuten einfrieren.
- Verpacken Sie die gefrorenen Erbsen in Gefriercontainer mit einem Luftraum von etwa 1/2-Zoll oder verpacken Sie sie in Hochleistungs-Gefrierbeutel. Etikett mit Namen und Datum und bis zu 9 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Ein Pfund geschälte Erbsen ergeben etwa 1 Pint gefroren.
Einfache gekochte Black-Eyed Peas
In einem Topf mit etwa 1 Zoll Wasser 1 Pfund schwarzäugige Erbsen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Nach Belieben würzen oder in einem Rezept verwenden.
Erfahrene Erbsen nach südländischer Art mit schwarzen Augen
Braten Sie für gewürzte schwarzäugige Erbsen etwa 4 Unzen Speck oder Salzschweinefleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich Fett bildet. Etwa 1/4 bis 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und etwas fein gehackten Jalapenopfeffer (optional) hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Die Erbsen in die Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind. Falls gewünscht, etwas gemahlenen Cayennepfeffer dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Wie man vollständig gekochte schwarzäugige Erbsen einfriert
- Die frisch geschälten Schwarzaugenerbsen in einen großen Topf oder Suppentopf geben.
- Mit Wasser bedecken und auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten köcheln.
- Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und sofort ins Eiswasser geben, um das Kochen zu beenden.
- Wie bei frischen Erbsen auf einem Backblech einfrieren oder in Gefriercontainer oder -beutel packen.
- Beschriften Sie die Beutel mit Namen und Datum und frieren Sie sie bis zu 9 Monate ein.
- Ein Pfund gekochte Erbsen ergeben etwa 1 Pint gefroren.
- Tauen Sie sie auf oder dampfen Sie sie kurz, bis sie weich sind, und verwenden Sie sie in Rezepten, die eingemachte oder gekochte schwarzäugige Erbsen erfordern.
Hinweis: Die meisten Gerichte mit schwarzäugigen Erbsen wie Hoppin 'John oder Spicy Black-Eyed Peas With Tomatoes gefrieren wunderbar. Die Mischung in einen Gefrierbeutel oder -behälter packen, etikettieren und bis zu 6 Monate einfrieren.