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Voici comment réussir le café parfait avec une cafetière italienne
Avec une cafetière italienne, l'eau bouillante est poussée à travers le filtre puis le café est collecté dans le récipient supérieur. Comme la pression est inférieure à celle d'une machine à expresso, il ne se forme aucune mousse.
Remplir la cafetière italienne d'eau chaude
Conseil: remplissez la cafetière avec de l'eau chaude afin de préchauffer la cafetière. Cela préviendra un chauffage trop vif de toute la cafetière lorsque vous la poserez sur le feu, qui donnerait alors à votre café un goût amer et métallique.
L'idéal est une mouture moyennement fine
Quelle est la dose de café pour la cafetière italienne?
Tassez légèrement le café moulu dans le filtre avec vos doigts. N'appliquez qu'une légère pression et n'utilisez pas de tasseur.
Les bonnes choses viennent de la terre
Dès que l'eau est portée à ébullition, elle est pressée à travers le café moulu. L'expresso se collecte ensuite dans la partie supérieure de la cafetière.
Retirez la cafetière du feu dès que vous entendez le bruit du café « gargouiller ».
Le saviez-vous?
Faites bien à attention à retirer la cafetière du feu au bon moment. Les arômes du café se libèrent dès que l'eau remonte. En laissant la cafetière sur le feu après ce processus, des substances amères peuvent venir se déposer et compromettre le goût du café.