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L'histoire de l'Amaro Averna ou l'Amaro Siciliano commence dans la ville de Caltanissetta sur l'île italienne de Sicile, où les moines capucins du monastère de Santo Spirito produisaient une liqueur amère faite de 60 herbes, racines, et fruits différents ainsi que d'huiles aromatiques. En 1868, un moine capucin passa la recette à la famille Averna, dont le père Salvatore était un partisan enthousiaste du monastère. C'est fut le début du succès de la liqueur italienne à base de plantes, fabriqué avant cela pour la consommation privée. Au début du XXe siècle, Salvatore délégua la recette et l'affaire à son fils. Francesco Averna présenta alors l'Amaro lors de foires commerciales en Italie et à l'étranger et connu un tel succès qu'Amaro reçu le titre de fournisseur officiel du tribunal. Après la stagnation de la production pendant la guerre mondiale, une nouvelle usine a été construite à partir des années 1960 et l'entreprise familiale transformée en une société qui a finallement été vendue au groupe Campari en 2014. Malgré tout, l'Averna Amaro est encore fabriquée de manière artisanale selon l'ancienne recette.
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