Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01127.jsonl.gz/812

Ragù
Condire la carne e infarinarla. In una cocotte scaldare il burro per arrostire. Rosolare l'ossobuco per ca. 3 min. su ogni lato. Toglierlo e abbassare il fuoco. Asciugare il grasso di cottura con la carta da cucina. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere brevemente. Unire l’alloro, sfumare con il vino e il brodo, portare a bollore, abbassare il fuoco, aggiungere nuovamente la carne, coprire e brasare per ca. 1 ora e ½. Togliere l’ossobuco dalla salsa e sminuzzarlo con due forchette. Unire alla salsa gli spinaci, la scorza e il succo di limone, la panna semigrassa per salse e la carne. Lasciar sobbollire per ca. 15 min. e condire.
Pasta
Cuocere i rigatoni al dente in acqua salata e scolarli. Unirli al ragù, riscaldare, impiattare e cospargere con una spolverata di parmigiano.