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Riz à paella La Perla | Riz Bomba | 1,0 kg
En 1925, Teodoro Alepuz Greus, un agriculteur de Benifaió (banlieue de Valence) a décidé de commencer à cultiver des variétés de riz locales et de les vendre sous le nom de "La Perla de Benifaió" ("Perle de Benifaió"). Cette marque est rapidement devenue un conseil d'initié et aujourd'hui ce riz fin est commercialisé à l'international. À ce jour, sa famille a cultivé ce produit unique dans la réserve naturelle "Albufera" près de Valence.
Le riz Bomba provient principalement de la région de Valence et est traditionnellement utilisé pour la paella et d'autres plats régionaux de la cuisine valencienne. Cependant, il convient également à de nombreux autres plats comme plat d'accompagnement de poisson, de légumes ou de viande - même pour un risotto.
Comparé à d'autres types de riz, le riz bomba a une faible teneur en amidon, ce qui signifie qu'il reste plus ferme et plus granuleux lorsqu'il est cuit. Le gros grain rond du riz bomba absorbe également beaucoup de liquide, ce qui signifie que les grains de riz absorbent merveilleusement le goût des plats (en particulier avec une paella).
préparation
3,5 parts de bouillon pour 1 part de riz. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 18 minutes.
Info
Producteur: La Perla Foods
Origine: Espagne
Stockage: non réfrigéré