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Ich liebe es zu kochen – vor allem ethnische Gerichte und von Grund auf neu. Ich liebe Lebensmittel, die überraschende Geschmäcker und Texturen kombinieren, und meine Interessen sind ziemlich vielseitig. Ich freue mich darauf, eine Seite zu haben, auf die ich Leute hinweisen kann, wenn sie nach meinen Rezepten fragen!
Korma ist ein Gericht, das aus Südasien oder Zentralasien stammt und mit Joghurt, Sahne, Nuss- und Samenpasten oder Kokosmilch zubereitet werden kann. Es ist eine Art Curry. Wikipedia
Indisches Korma
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Hauptspeise
Asiatisch
Portionen: 4-6
Zutaten
600 - 800 g Hähnchenfleisch
3 Knoblauchzehen
200 g Zwiebeln
Gewürzmischung:
1½ EL Curry Masala
1½ EL Koriander, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Ghee (1 EL Butter und 1EL Oel)
150 ml Crème Fraiche
1 TL Zucker
20 g gemahlene Mandeln
100 g Kokoscreme
1½ EL Garam Masala
2 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
4 EL Koriander, fein gehackt
1 kleinen Zweig frischen Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Hähnchenfleisch häuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Gewürzpaste zubereiten (siehe Tipp1).
Hühnerfleisch mit Ghee in die Pfanne geben, goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben und weich dünsten. Die vorbereitete Gewürzpaste einrühren und mitkochen.
Crème Fraiche, Zucker, gemahlene Mandeln und Kokoscreme einrühren. Temperatur reduzieren und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfleisch, Kurkuma und Garam Masala hinzugeben. 20 Minuten lang köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Koriander zugeben. Mit Korianderzweig garnieren und sofort servieren.
!Tipp1
Zubereitung der Paste: Damit die Gewürze das Currygericht weder zu scharf noch zu bitter machen, sollten die Gewürze zu einer Paste verarbeitet werden. Das Gewürzpulver mit wenig Wasser anfeuchten. Wenn Sie zu viel Wasser verwenden, verkochen die Gewürze und verderben den Geschmack.
!Gemüse-Korma
Hähnchenfleisch durch 600 g Gemüse (gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten) ersetzen, wie z. B. Blumenkohlröschen, französische Bohnen, Karotten oder Erbsen.
!Fisch-Korma
Hähnchenfleisch durch 400 g Fischfilet (gehäutet und in 2 cm große Stücke geschnitten) ersetzen.
!Fleisch-Korma
Hähnchenfleisch durch 500 g Lamm- Rind- oder Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) ersetzen.
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