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Lors de la préparation de boissons mixtes, la question suivante se pose souvent: "Ginger Ale ou Ginger Beer"? Différentes recettes sont disponibles pour de nombreux cocktails et pour certains, peu importe laquelle des limonades au gingembre est utilisée. Habituellement, c'est juste une question de goût, comme par exemple avec le Moscow Mule: le Ginger Ale contient un peu moins de gingembre et n'a donc pas un goût aussi épicé et chaud. En outre, le Ginger Ale est toujours sans alcool, alors que la bière au gingembre a parfois une faible teneur en alcool (mais cela est toujours indiqué).
Le Ginger Ale se compose d'eau, de sucre, d'extraits de gingembre ou d'arômes de gingembre, de dioxyde de carbone et d'acidifiants. En outre, il peut contenir d'autres arômes naturels, ainsi que du caramel comme colorant (E150d). Sans colorant, le Ginger Ale a une légère coloration qui provient du gingembre.
L'origine du Ginger Ale fait l'objet de plusieurs débats. Schweppes, l'un des producteurs les plus célèbres, produit de l’American Ginger Ale depuis 1870. Le pharmacien américain James Vernor prétend avoir produit de la limonade au gingembre dès les années 1860 - la marque est ensuite passée au Dr. Pepper Group, qui distribue une autre marque populaire avec son Canady Dry Ginger Ale. L'idée d'ajouter du gingembre aux boissons gazeuses ("eau sucrée") remonte aux Anglais et aux Irlandais. Le succès du Ginger Ale s’est étendu sur quelques décennies, puis un processus de brassage amélioré a été mis au point, ce qui a rapproché les boissons produites à l’époque de celles d'aujourd'hui. Dans les années 1930, Coca Cola a remplacé le fameux Ginger Ale comme boisson gazeuse préférée.
Aujourd'hui, la limonade est principalement utilisée comme mixer dans une variété de long drinks. Les boissons mixtes typiques avec du Ginger Ale sont Highland Cooler, Gin Buck, Ipanema, Horse's Neck, Shirley Temple, Virgin Caipirinha, Pimm's Cup, Bermuda Highball, etc.
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