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Sauternes Weine (Frankreich, Bordeaux)
Südwestlich von Bordeaux, am rechten Ufer der Garonne, liegt die Weinbauregion Sauternes, welche die fünf Gemeinden Sauternes, Fargues, Preignac, Bommes und Barsac umfasst. Die Ursprungsregion Sauternes erstreckt sich über 1‘700 ha, die vorwiegend mit den Rebsorten Sémillon, Sauvignon und Muscadelle bepflanzt sind.
Der Ciron, ein Zufluss der Garonne, durchquert die Sauternes-Region. Er begünstigt die Bildung von herbstlichem Bodennebel, die Basis für die Entstehung von Botrytis Cynerea, dem Grauschimmelpilz, der die Konzentration des Zuckergehalts der Trauben fördert. So ist es kein Zufall, dass die Region Erzeuger international bekannter weisser Süssweine ist.
Um ihre kontrollierte Ursprungsbezeichnung verwenden zu dürfen, müssen Süssweine aus der Sauternes-Region handgelesen werden. Sie weisen eine natürliche goldgelbe Farbe auf, entfalten Aromen von kandierten Früchten und zeichnen sich nach einigen Jahren Kellerlagerung sogar durch pointierte Röstnoten aus. Die berühmtesten Süssweine aus der Sauternes-Region sind Château d’Yquem, Château Suduiraut und Château Rieussec, die alle ein ausserordentlich langwährendes Lagerungspotential aufweisen.