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Olio al basilico
Sbollentare il basilico nell'acqua bollente per ca. 20 sec., immergerlo subito in acqua ghiacciata, scolarlo e spremerlo leggermente. Frullare finemente il basilico e l'olio per ca. 3 minuti. Filtrarlo facendolo passare attraverso un colino ricoperto con un panno.
Insalata
Spezzettare la burrata, disporla sui piatti insieme alle fette di cetriolo e condire. Insaporire l'olio al basilico con la scorza e il succo di limetta e condirvi l'insalata a filo.