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À l'aide d'un emporte-pièce, découper au centre d'une tranche de pain de mie un trou à forme de cœur.
Faire fondre deux noix de beurre aromatisé à la truffe dans une grande poêle: y faire dorer les deux tranches de pain pendant quelques secondes en les retournant.
Ensuite, verser l'œuf dans le trou à forme de cœur et faire cuire en couvrant pendant trois minutes.
Ajouter sur l'autre tranche de pain de mie bien dorée deux tranches de mozzarella .
Avec l'aide d'une spatule, soulever l'œuf cuit et la tranche en forme de cœur et placer le tout délicatement sur la tranche entière.
À déguster immédiatement.