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Ca' del Bosco
Maurizio Zanella Rosso Sebino IGT
Ursprungsvignete:
2 vigne di Cabernet Sauvignon, im mittleren Alter von 25 Jahren, in der Gemeinde Erbusco.
1 vigna di Merlot, im Alter von 23 Jahren, in der Gemeinde Cazzago San Martino angesiedelt.
1 vigna di Cabernet Franc, vom mittleren Alter von 22 Jahren in der Gemeinde Passirano.
Mittlere Hektarerwartung:
6.100 Kilogramm Weintrauben, entsprechend 3.540 Litern Wein (in Wein gemacht: 58%).
Die Weinbereitung:
Mauritius Zanella wird durch getrennte Weinbereitung von Cabernet Sauvignon-, Merlot-und Cabernet-Trauben der besten Rebflächen von Ca ' Bosco gewonnen. Trauben, die in kleinen Schubladen geerntet werden, werden unverzüglich klassifiziert und gekühlt. Jeder Trappel wird aus Augen und Fachleder ausgewählt, bevor sie über den Vermahlungsmahlschlag gebracht werden. Mit der Absaugung des Kiefers fallen sie in den Tee, von oben nach Schwere. Die Verwendung von herkömmlichen Pumpelsystemen, die zu unerwünschten Grasland führen würden, ist zu vermeiden. In der Weinlese 2007 wurden die alkoholische Gärung und die Mazeration über 22 Tage durchgeführt, wobei die Temperatur und die Follikel sorgfältig zu bewältigen sind. Die Aufbereitungsmaßnahmen wurden täglich mit Hilfe eines Paares von Hebewerken durchgeführt, bei denen der Wein, der aus dem Dachboden geklingelt ist, durch Schwerkraft übertragen wird. Der Wein, der aus den fliegenden Behältern in den Brennstoff gebracht wird, wird in den Tee hochgestoßen, um den "Hut" zu addiert. Nichts natürlicheres und wirksames, um die Farbe und die Tannine vorsichtig auszuziehen. Bei der Wade werden die noch warmgewichtigen Weine in kleinen Roäen, die aus Legenden gewonnen wurden, die mindestens drei Jahre alt sind, in kleine Rode-Köder überrollt. Nur nach der bösischen Fermentation im Winter werden die verschiedenen Lose überrollt und zusammengekracktiert. So wird Mauritius Zanella, der seine Holzverfeinerung über einen Zeitraum von 12 Monaten fortsetzt, versteckt. Die verschiedenen Partien werden dann zusammengebaut, und der Wein wird durch Schwerkraft auf natürliche Weise abgekempelt. Mit innovativen Einfüllsystemen wird der Wein nicht durch oxidative Schocks, Schocks und weitere Zusätze von Sulfit gesät. Seine Integrität und seine Unversehrtheit sind garantiert. Und schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig markiert, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
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