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Cette recette est pour 2 pâtes à pizza (2 pizzas).
Pour réaliser cette recette, le temps de préparation est de 75 minute, de cuisson 15 minutes s et le temps de repos (levée de la pâte) est de 4 heures.
Pour préparer une pâte à la farine de kamut, tamisez la farine de kamut et formez un puits.
Dans un bol en faïence, délayez la levure de bière dans un peu d’eau tiède, puis ajoutez le miel et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Versez ce mélange au centre du puits et, à part, dissolvez le sel dans un verre d’eau et réservez.
Incorporez progressivement le reste de l’eau dans la pâte et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Avant de terminer le pétrissage, ajoutez l’eau salée et travaillez à nouveau la pâte.
À ce stade, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, pétrissez le tout jusqu’à absorption complète de l’huile ; enfin, formez une boule et placez-la dans une terrine en terre cuite.
Après l’avoir couverte avec un torchon humide, laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 4 heures. Lorsqu’elle a levé, divisez la pâte en 8 petites boules. Ensuite, abaissez chaque boule de pâte.
Garnissez chaque pizza d’une couche de coulis de tomate assaisonné de sel ; saupoudrez chaque préparation d’un peu d’origan et arrosez d’un filet d’huile.
Dans un four préchauffé à 250 °C, enfournez la pizza à la farine de kamut pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez vos ingrédients préférés et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.