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Während das Bierbrau-Handwerk in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, besteht Bier letztendlich aus ein paar grundlegenden Sorten. Erfahren Sie mehr über die gängigen Biersorten, um Ihren Trinkkomfort und Ihre Kenntnisse über eines der ältesten Getränke der Welt zu erweitern.
Ale
Das Ale ist eine Überkategorie von Bier: Man findet Unterkategorien wie braune oder helle Biere. Dies ist die älteste Biersorte, die bis in die Antike zurückreicht. Was ein Ale Bier auszeichnet - und diese Bierkategorie auch für Hausbrauer zugänglich macht - ist eine relativ kurze Gärung bei hohen Temperaturen. Beim Brauprozess führen die Brauer oben fermentierende Hefen ein. Der Name sagt es somit klar, die Hefe wird oben auf dem Sud gegärt. Der Fermentationsprozess verwandelt den ansonsten aus Gerste und Malztee bestehenden Tee in ein alkoholisches Getränk.
Lager
Lager sind eine neuere Art von Bier mit zwei wesentlichen Unterschieden zum Ale. Lager gären lange Zeit bei niedriger Temperatur, und sie basieren auf untergäriger Hefe, die auf den Boden des Gärtanks sinkt, um ihre Magie zu entfalten.
Lager sind in den europäischen Ländern, darunter Tschechien, Deutschland und den Niederlande, sowie in Kanada verbreitet, wo sie mehr als die Hälfte des Bierabsatzes ausmachen.
Porter
Eine weitere Art des Ale, Porter Biere, sind bekannt für ihre dunkelschwarze Farbe und ihr geröstetes Malzaroma und ihre Noten. Die Porter Biere können fruchtig oder trocken im Geschmack sein, was durch die Vielfalt des gerösteten Malzes bestimmt wird, das im Brauprozess verwendet wird.
Stout
Wie die Porter Biere sind Stouts dunkle, geröstete Biere. Stouts schmecken weniger süss als Porter und haben oft einen bitteren Kaffeegeschmack, der von ungemälzter gerösteter Gerste stammt, die der Würze zugesetzt wird. Sie zeichnen sich durch eine dicke, cremige Schaumkrone aus. Irlands Guinness ist vielleicht eines der bekanntesten Stout Biere der Welt.
Blonde Ale
Dieses leicht zu trinkende Ale Bier ist ein Sommerliebling, dank seiner leichten Malzsüsse und der Spur von Hopfen, die das Aroma verstärkt. Wie der Name schon sagt, haben blonde Ales eine helle Farbe und einen klaren Körper. Sie sind eher knackig und trocken, mit wenigen Spuren von Bitterkeit, als hopfenschwer oder dumpf.
Brown Ales
Braune Ales sind von Bernstein bis Braun gefärbt, mit Noten von Schokolade, Karamell, Zitrusfrüchten oder Nüssen. Braune Ales sind ein bisschen wie eine gemischte Tüte, da die verschiedenen verwendeten Malze und das Herkunftsland den Geschmack und den Duft dieser oft unterschätzten Biersorte stark beeinflussen können.
Pale Ale
Eine englische Ale Sorte, das Pale Ale ist bekannt für seine kupferne Farbe und seine fruchtige Geschmacksnote. Lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Diese Biere sind stark genug, um gut mit würzigen Speisen kombiniert zu werden.
Mit dem Pale Ale verwandt ist das APA (American Pale Ale), eine Art Hybrid zwischen dem traditionellen englischen Pale Ale und dem IPA-Stil. Amerikanische Pale Ales sind hopfiger und weisen in der Regel amerikanisches Zwei-Reihen-Malz auf.
India Pale Ale
Ursprünglich war das India Pale Ale oder IPA ein britisches helles Bier, das mit zusätzlichem Hopfen gebraut wurde. Ein hoher Gehalt an diesem Bitterstoff machte das Bier stabil genug, um die lange Bootsfahrt nach Indien ohne Beeinträchtigung zu überstehen. Die zusätzliche Dosis Hopfen verleiht IPA-Bieren ihren bitteren Geschmack. Je nach Art des verwendeten Hopfens können IPAs fruchtige Zitrusaromen oder den Geschmack von Harz und Kiefer haben.
Amerikanische Brauer haben die IPA-Biersorte übernommen und sie weiterentwickelt, indem sie ungewöhnliche Aromen und Zutaten eingeführt haben, um der Liebe der US-Biertrinker zu diesem ungewöhnlichen Braustil entgegenzukommen.
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Weizenbier
Weizenbiere sind eine leicht trinkbare, leichte Sorte von Bier und bekannt für einen weichen, smoothen Geschmack und einen trüben Körper. Weizenbiere schmecken eher nach Gewürzen oder Zitrusfrüchten, wobei das Hefeweizen oder ungefilterte Weizenbier einer der gängigsten Biersorten ist.
Pilsner
Eine Unterart des Lagerbieres, die Pils-Biere, zeichnen sich durch ihr Wasser aus, das von neutral zu hart variiert. Pilsner gehören zu den hopfigsten Lagern und haben in der Regel einen trockenen, leicht bitteren Geschmack. Ihre hellgoldene Farbe, ihr klarer Körper und ihr knackiges Finish machen Pilsner zu einem beliebten Sommerbier.
Sour Ale
Eine alte Sorte von Bier, die in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat. Sour Ale Biere werden aus wildem Hefe hergestellt, ähnlich wie Sauerteigbrot. Diese Biere sind bekannt für eine säuerliche Note, die gut zu tropischen Früchten und Gewürzen passt.
Unter den Sour Ales finden Sie Lambics (belgische Sauerbiere gemischt mit Obst), Gose (deutsches Sauerbier aus Koriander und Meersalz) und Flandern (belgisches Sauerbier, das in Holztanks vergoren wird).
Wir hoffen, dass dieser Leitfaden für die unterschiedlichen Biersorten Ihren Appetit geweckt hat! Um Ihr Kulinarik- und Getränkewissen zu vertiefen, sollten Sie sich unbedingt unserer EHL-Community anschliessen.