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Das Protein, das häufig in der Sporternährung und für Bodybuilder benutzt wird, ist Protein aus Molke. Der NNU-Wert davon ist auch 16%. Man muss fast sagen, dass die Konsumenten dieser Produkte irregeführt werden, weil auf der Information über die Inhaltsstoffe oft steht, dass das Protein aus Molke 99% Bioverfügbarkeit hat. Bioverfügbarkeit ist eine Bezeichnung, die bereits in den sechziger Jahren geprägt wurde, oft auch in Verbindung mit Medikamenten und sie wurde ursprünglich dazu benutzt, um den Arzt darüber zu informieren, wie groß der Teil des Medikamentes ist, der in den Körper aufgenommen wird. Der Missbrauch oder Irrtum im Bereich von diesen Molkeprodukten im Hinblick auf die Bioverfügbarkeit besteht darin, dass die Konsumenten glauben sollen, dass 99% von diesem Produkt im Körper dazu verwendet werden können, neue Zellen oder Muskeln aufzubauen. In Wirklichkeit werden aber nur 16% davon benutzt.
Die FDA in den USA und auch die Europäische Union erlauben den Begriff Bioverfügbarkeit als Synonym für die prozentuelle Verdaubarkeit eines Nährstoffs. Damit der Begriff wirklich klar wird: Bioverfügbarkeit bedeutet Verdaubarkeit! Das würde bedeuten, dass nur 1% von diesen Molkeprodukten über den Stuhl ausgeschieden werden würden und 99% werden aufgenommen. Aber davon werden nur 16% dazu benutzt, um neue Zellen aufzubauen und 84% wird als Energie verbrannt und erzeugt dabei Stoffwechselabfall. Wir hoffen, dass die offiziellen Handbücher, die herauskommen werden, hier für Aufklärung sorgen. Nicht nur für Ärzte sondern auch für die breite Öffentlichkeit.