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Spaghetti au riz et courgettes
24.06.2013
Spaghetti au sauce courgette
60 - 80g de spaghetti au riz ou autre
250 g de courgette partagé en quatre et en tranches fines
1 gousse d'ail pressée
huile
0.5 dl de bouillon de légumes
50g de tomates séchées trempées dans de l'eau ou dans de l'huile, coupé en lanières
persil haché
sel, poivre
fromage râpé
Cuire les spaghettis dans suffisament de l'eau salé, sans couvercle.
Faire revenir l'ail dans l'huile et ajouter les courgettes. Après quelques minutes, mettre de côté deux cuillière à soupe de courgettes et ajouter le bouillon. Faire cuire 10 minutes et réduire en purée. Assaisonner et mélanger avec les spaghettis, persil, courgettes mis de côté et tomates séchés.
Sapoudrer de fromage et
avec une salade...Bon appétit!