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Cholesterin: Austernpilze senken die Werte
Hohe Cholesterinwerte sind ein Risikofaktor für Gefässverkalkungen – das weiss man inzwischen. Forscher der Leibniz Universität Hannover zeigen in einem kleinen Test, dass der Konsum von Austernpilzen die Blutfettwerte senken kann.
20 Studierende mit leicht erhöhten Cholesterinwerten nahmen an der Studie teil. Sie bekamen während 3 Wochen täglich 600 ml Suppe aus getrockneten Austernpilzen oder die gleiche Menge Tomatensuppe.
Die Austernpilzesser profitierten: Der Konsum der Austernpilz-Suppe führte bei ihnen zu einer deutlichen Senkung der Gesamtcholesterin-Konzentration; aber auch die Werte des sogenannt „schlechten“ Cholesterins (LDL-Cholesterin) gingen leicht zurück. Auch die Triglyceridwerte reduzierten sich. Diese gehören ebenfalls zu den Risikofaktoren für Herzinfarkt und Schlaganfall. Aber auch für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse werden zu hohe Triglyceridwerte verantwortlich gemacht.
Offensichtlich enthalten die Austernpilze eine Substanz, die die Cholesterinsynthese hemmt, so die Forscher. Ausserdem findet sich in den Austernpilzen ein relativ grosser Bestandteil an Ballaststoffen, welche durch die Bindung von Gallensäuren im Darm – die zu 80% aus Cholesterin bestehen – zur Ausscheidung von Cholesterin beitragen.
Es ist das erste Mal, dass die positive Wirkung von Austernpilzen bei Menschen nachgewiesen wurde.
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31.08.2011 - dzu