Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/06873.jsonl.gz/1574

Préparation
- Dans une passoire, bien rincer le riz sous l'eau chaude. Laisser égoutter.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et le faire évaporer. Ajouter le bouillon chaud petit à petit afin que le riz soit toujours recouvert d'un peu de liquide. Faire cuire le riz al dente, à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon avec le safran pour les 5 dernières minutes. Incorporer les flocons de beurre et la moitié du parmesan. Servir le reste du parmesan à part. Garnir le risotto de filaments de safran.
Remarque:
Dans la recette originale, on fait fondre 2 cs de beurre avec 80 g de moelle.