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July 23, 2017
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Pane indiano (Chapati)
October 10, 2016
Ricetta semplicissima per il pane indiano, che abbiamo voluto preparare dopo una serata in un buonissimo ristorante indiano vicino a Lugano.
INGREDIENTI:
500 gr di farina
400 gr di acqua
una presa di sale
PROCEDIMENTO:
1. In una ciotola dai bordi alti, versare la farina e il sale, pian piano aggiungere l'acqua e mescolare sino a quando l'impasto non risulta ben amalgamato e morbido.
2. Stendere l'impasto e poi arrotolarlo su se stesso e ripetere l'operazione (stendere e arrotolare) più volte (si vedano le nostre foto).
3. Lasciar riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora.
4. Sono diversi i metodi di cottura: prima di tutto bisogna creare delle piccole "piadine", stendendo nuovamente porzioni di pasta. Intanto, scaldare una padella e, chi vuole, può usare del burro e friggere il chapati, oppure semplicemente cuocere il pane proprio come se fosse una piadina, e non girarlo sino a che un lato non abbia formato delle piccole bollicine d'aria e si sia gonfiato durante la cottura. Si può anche riempire il pane indiano di formaggio fresco.