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Wie lässt sich der Geschmack eines Whiskeys intensivieren?
Mit der Länge des Ausbrennen der Fässer zum Beispiel. Je länger die Fässer ausgebrannt werden desto intensiver wird die Flüssigkeit im Geschmack, die darin gelagert hat.
Früher lagerte man gerade nicht gebrauchte Fässer bei Wind und Wetter draussen auf dem Hof. Bevor man diese dann wieder benutzte, wurden sie ein zweites Mal ausgebrannt und somit sozusagen wieder „aktiviert“. Da diese Methode als Nebeneffekt einzigartige Aromen hervorgebrachte, werden die Fässer für den Black Barrel auch heute noch ein zweites Mal ausgebrannt. Gelagert werden sie allerdings mittlerweile ganz anders.
Aber nicht nur das doppelte Ausbrennen ist verantwortlich für die einzigartige Qualität von Black Barrel. Dieser besteht nämlich aus dreifach destilliertem Pot Still Whiskey (Maische aus Malz und roher Gerste), dreifach destilliertem Grain Whiskey (Mais) und einem Small Batch Grain (Malz und rohe Gerste), der nur einmal pro Jahr destilliert wird. Dieser Small Batch Grain wird dann in den doppelt ausgebrannten ehemaligen Bourbon-Fässern gelagert – und daher kommt auch der Name Black Barrel.