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Kaffee zubereiten: nicht zu stark und idealerweise mit einer italienischen Kaffeemaschine. Dann auskühlen lassen.
In einer Schüssel das Eiweiss zu Eischnee aufschlagen und im Kühlschrank kühl stellen.
In einer anderen Schüssel mit einem Mixer das Eigelb und den Zucker aufschlagen.
Anschliessend den Mascarpone hinzufügen, und weiter schlagen bis es cremig ist.
Dann sorgfältig das steife Eiweiss unterheben.
Pro Portion drei Löffelbiskuit im Kaffee tränken, auf einem Teller drapieren und grosszügig mit Mascarpone-Creme in einer Herzform überdecken.
Bis zum Servieren kühl lagern, mit schwarzer Kakaopulver bestreuen und mit frischen Johannisbeeren dekorieren.