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Mao Xie
Mao Xie (毛蟹茶) ist einer der bekanntesten Oolong Tees aus Anxi. Wörtlich übersetzt heisst Mao Xie "haarige Krabbe". Diese ungewöhnliche Bezeichnung verdankt dieser Oolong Tee dem weissem Flaum welcher die jungen Blattsprossen umhüllt. Dieser weisse Flaum wird z.B. bei grünem Tee "Mao Feng" genannt und mit "weisser Tee" ist gar eine ganze Teekategorie danach benannt. Geschmacklich ähnelt Mao Xie dem von Tie Guan Yin und Ben Shan. Neuere Untersuchungen der DNA Strucktur zeigten dann auch einen sehr hohen Verwandschaftsgrad zwischen diesen Varietäten aus Anxi.