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Description
Tout a commencé par une impression de jeunesse qui nous a égarés. C’était une explosion immédiate d'essence, de tourbe et de laine de mouton. Mais avec le temps, les choses se sont adoucies et la complexité de l'âge s'est fait sentir avec l'huile d'olive fumée, les sardines au sel de mer, l'encre de calmar, la pâte d'anchois et les cires de suie. Des notes citriques de citrons confits, de toile, d'huile de graphite, d'eau de mer et de galets de plage parsemés de sels minéraux ont alors fait leur apparition. L'eau nous a donné du maquereau poivré, du poisson blanc fumé, de la morue cuite au sel, de l'essence à briquet, des olives noires, du calcaire, de la sauce de soja et de la lanoline. Très médicale, la bouche était imbibée de mercurochrome avant de révéler de l'hydromel fumé, des mastics, de l'eau de vie de gentiane, du diesel et des braises d'anthracite. Après la réduction, on discernait une mesquinerie bien palpable et grasse, des filets de pêche, des gouttes d'iode, du thé d'eucalyptus, des pommes de pin, du paprika fumé, du jus de pamplemousse et de la fougue de l'Atlantique.