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Sein offizieller Name ist Milagai Podi, was übersetzt Chilipulver bedeutet. Allerdings ist "Gunpowder" (Schiesspulver) der von südindischen Lebensmittelfans am häufigsten verwendete Name. Es ist ein trockenes Gewürz, das aus geröstetem Dal (Linsen), Sesam, Chili, Kreuzkümmel, Koriander und anderen Gewürzen hergestellt wird. Mahlen Sie es glatt und variieren Sie die Menge der Chilis, um eine mittelscharfe bis sehr scharfe Mischung zu erhalten. Verwenden Sie sie zum Würzen von gekochtem Reis und gebratenem oder griliertem Gemüse. Streuen Sie die Mischung vor und nach dem Kochen über Poulet, Fisch, Crevetten oder Paneer (Käse), um ein Geschmacksabenteuer zu erleben, das Sie nicht mehr vergessen werden.