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Les micro-organismes sont souvent responsables de toxi-infections alimentaires. Pour éviter une infection, il est donc utile de savoir quels aliments peuvent receler des agents pathogènes et comment ces derniers se transmettent.
Les denrées alimentaires peuvent contenir des substances indésirables susceptibles de présenter des risques pour la santé. Des données à jour sont indispensables pour améliorer l’évaluation de ces risques et les anticiper.
Pour être efficace, une stratégie de nutrition se doit de reposer sur une base de données solide, qui permette de répondre aux questions de politique nutritionnelle et d’identifier les lacunes et les mesures requises.