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Die Schweizer Gastronomie verdankt ihren Reichtum der Vielfalt unterschiedlicher lokaler Traditionen. Viele Schweizer Gerichte haben ihren Ursprung in der bäuerlichen Kultur.
Schweizer Küche – Fakten und Zahlen
- Rund 400 verschiedene Schweizer Produkte wie der Greyerzer (ein Käse), die Longeole (Genfer Saucisson) oder die Basler Läckerli (ein Süssgebäck) wurden offiziell als kulinarisches Erbe der Schweiz anerkannt.
- Schweizerinnen und Schweizer essen weltweit am meisten Schokolade: Pro Jahr und Person gegen 11kg Schokolade.
- In der Schweiz gibt es mehr als 450 verschiedene Käsesorten.
- In der Schweiz werden 21,5kg Käse pro Jahr und Person konsumiert.
- In der Schweiz gibt es mehr als 1’680 gewerbliche Bäckereien.
- Es gibt ein vielfältiges regionales Angebot an Würsten und Trockenfleisch: Die Longeole in Genf und die Saucisson im Waadtland, die St. Galler Bratwurst, Rahmblutwürste im Jura, Bündner Trockenfleisch («Bündnerfleisch»), Mortadella mit Leber im Tessin usw.
- Es werden rund 200 Rebsorten angebaut, etwa vierzig davon sind autochthon.
- Das Wallis ist die bedeutendste Weinregion der Schweiz. Im Wallis gibt es mehr als 50 verschiedene Traubensorten.
- Der Absinth, ein aus diversen Pflanzen gebrannter Schnaps, war in der Schweiz seit 1908 aufgrund einer angenommenen Volksinitiative verboten. Seit 2005 ist das Brennen von Absinth wieder erlaubt.
- In vielen Haushalten wird mit «Aromat» in Pulverform gewürzt, eine Erfindung von Knorr aus dem Jahr 1952. Die Suppenwürfel von Maggi gibt es seit 1908 und sind sehr weit verbreitet.
- Als Brotaufstrich werden Cenovis, ein Produkt aus Bierhefe, Karotten- und Zwiebelauszug aus dem Jahr 1931 und das Parfait aus dem Jahr 1942 sehr beliebt.
- Die Ovomaltine ist eine Erfindung aus dem Jahr 1865, ein Pulver auf der Basis von Gerstenmalz, entrahmter Milch und Kakao, das in Milch aufgelöst als Schokoladengetränk genossen wird.
- Rivella ist ein Erfrischungsgetränk auf der Basis von Milchserum und seit den 1950er Jahren auf dem Markt.
- Ricola ist ein Bonbon aus 13 Kräutern und wird seit 1940 hergestellt.