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Pâte
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre et le lait puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1 h 30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage
Diviser la pâte en deux parties, façonner chacune en pâtons d'env. 70 cm de long, plus fins aux extrémités. Enrouler les tranches de lard tout autour puis tresser les pâtons. Poser ces derniers sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le jaune d'œuf et le lait, badigeonner la tresse de la moitié de ce mélange et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Badigeonner du reste du mélange avant de faire cuire.
Cuisson
Faire cuire pendant env. 35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.