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Zutaten
- 09 | 2006, S. 86
Zubereitung
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Unter Rühren in die Mehlmulde giessen. Von der Mitte aus mit etwas Mehl zu einem flüssigen Teig rühren. Wenig Mehl darüberstreuen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
Nun die restlichen Zutaten beifügen und alles von der Mitte aus während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen, zugfreien Ort so lange aufgehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Den Teig in 6 gleichmässig grosse Portionen teilen und zu länglichen, eher flachen Broten formen. Dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Das Fingerbrot im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 35-40 Minuten backen.