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Le végétarisme et le véganisme ne datent pas d'hier. Les Européens mangeaient déjà végan bien avant le XXe siècle, de nombreuses familles ne pouvant tout bonnement pas se permettre d'acheter de la viande ou des produits laitiers. Les hindouistes et les bouddhistes pratiquent quant à eux depuis toujours le véganisme par conviction religieuse.
Aujourd'hui, le bien-être animal, l'éthique et l'écologie comptent parmi les arguments les plus fréquemment invoqués par les partisans du véganisme et du végétarisme. C'est ce que révèle une étude menée par l'institut de recherches de marché DemoSCOPE, commandée par l'association Swissveg en 2017: 11% des Suisses suivent un régime végétarien et 3% un régime végétalien. La plupart d'entre eux vivent en ville, contre seulement 20% dans les zones rurales.
Migros a répondu à cette tendance en proposant un large choix de produits végétariens et végans.