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La cave du Château de Praz a été construite il y a environ 400 ans par Dorothée Velga (fribourgeoise) et son époux Jean-Rodolphe d’Erlach (bernois) en tant que « nouveau pressoir ».
Depuis 1905, la maison appartient uniquement à la famille Chervet. Le grand-père de Marylène Bovard-Chervet, Alfred Chervet l’a héritée de sa tante et marraine.
Aujourd’hui, l’assortiment du Château de Praz compte douze vins, tous issus d’un monocépage. Bien que très ancienne, la cave présente encore les conditions idéales pour la vinification: de la hauteur, de l’espace, deux grandes pièces séparées de plein pied. Les locaux sont progressivement modernisés au fil de l’histoire. En 2014, la cave a été rénovée; en 2020, la partie la plus ancienne de la maison a été transformée en local de vente avec une salle de dégustation.