Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07160.jsonl.gz/1338

Bao buns
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout env. 10 min. jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir celle-ci et la laisser lever env. 2h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Couper la pâte en 8 portions, former des boules et poser chacune sur une feuille de papier cuisson. Les aplatir et les laisser lever à couvert pendant env. 30 min. supplémentaires. Poser un panier cuit-vapeur dans une grande casserole, ajouter de l'eau quasiment jusqu'au fond du panier, porter à ébullition. Mettre les disques de pâte dans le panier cuit-vapeur sans enlever le papier cuisson, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant env. 10 min.
Champignons
Dans un saladier, mélanger la sauce au soja avec tous les ingrédients jusqu'au sirop d'érable compris. Ajouter les champignons, mélanger. Couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h 30.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Sortir les champignons de la marinade, les égoutter et les étuver dans l'huile. Ajouter un peu de marinade, donner un bouillon et laisser mijoter brièvement.
Petits radis
Dans un saladier, mélanger les radis, le vinaigre et le sucre, couvrir et réserver.
Tofu
Mettre la maïzena dans un saladier et ajouter de l'eau froide jusqu'à obtenir un liquide de couleur laiteuse. Plonger les tranches de tofu une à une dans le mélange, puis les passer dans le panko.
Verser de l'huile dans une poêle antiadhésive sur env. 2 cm et faire chauffer à 170 °C, faire dorer quelques minutes. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Garnissage des buns
Sortir les buns du panier-vapeur, les farcir avec le tofu, les radis et les champignons, garnir de carottes et de coriandre. Servir aussitôt.