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Zutaten:
1 Blumenkohl ca. 500 - 700 g
100 g Kirchererbsenmehl
100 ml Milch 1,5% und ca. 50 ml Wasser oder 150 Pflanzenmilch
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
BBQ Soße
Blumenkohl von den Blättern befreien. Die Blätter mit der Schere kleinschneiden, in eine Schüssel geben 1/2 TL Salz und 1 EL Öl dazu. Schüssel verschließen und gut durchschütteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backbleich geben und alles bisschen auseinander ziehen.
Knoblauch zerdrücken mit Kirchererbsenmehl, den anderen Gewürzen und der Milch zu einem Brei verrühren. Soviel Wasser dazugeben, bis eine Konsistenz ähnlich wie ein Pfannkuchenteig entsteht. Der Teig darf gerne etwas dickflüssig sein. Den Teig kurz quellen lassen. Bei Bedarf nochmals etwas Wasser dazugeben.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in dem Teig wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backbleich geben.
Beide Bleche in den Ofen geben und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Die Blätter sollten jetzt knusprig sein, diese vom Backblech entfernen, die Stiele bleiben im Ofen.
Die Blumenkohlröschen mit BBQ Soße bestreichen und alles nochmals 20 Minuten im Ofen backen.
Blumenkohlröschen und Blätter auf einem Teller anrichten. Dazu einen Salat genießen.