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Grâce au Quernet de messieurs du couvent de Payerne, de 1469, on sait précisément ce que mangeaient les moines à Payerne, à la fin du Moyen Age. Leur alimentation varie au fil de l’année en fonction du calendrier liturgique. Ils ont tantôt un repas par jour, tantôt deux. Malgré les idées préconçues que l’on a souvent sur les moines « au pain et à l’eau », les moines de Payerne consommaient de grandes quantités de protéines : viandes, poissons et œufs. En particulier lors des fêtes importantes comme à Noël.
A quoi étaient cuisinés les demi-chapons rôtis que recevaient les moines le premier dimanche de l’Avent?
Correct! Wrong!