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Avec un parcours bien affirmé, Grégory Halgand, breton d’origine se forma dans des cuisines d'établissements prestigieux dont des étoilés, notamment dans les cuisines du relais « Bernard Loiseau » 3* Michelin, chez Mr Patrick Jeffroy 2* Michelin à Carantec puis comme Sous-Chef chez Mr Jean-Luc Rabanel à Arles ou il participa à l’obtention de la deuxième Etoile Michelin.
Il prit ensuite la direction de palaces parisiens pour intégrer la brigade de Mr Eric Briffard 2* Michelin au Georges V ainsi que la Tour d’Argent avant de rejoindre l’équipe du RoyAlp en qualité de Chef Adjoint (mai 2015) où il participa grandement au succès de la première étoile Michelin en octobre 2016 pour le restaurant gastronomique, le Jardin des Alpes.
Au cours de sa carrière, Grégory Halgand a été récompensé de différents prix gastronomiques, comme en 2009, où il reçut le Second Prix du concours culinaire « Toques d’Or et le 2ème Prix « Prosper Montagne » et enfin la 3ème place du podium de la manche suisse du prestigieux concours de cuisine Taittinger 2016.
Grégory Halgand est maintenant Chef des cuisines du Chalet RoyAlp Hôtel & Spa***** depuis juin 2017, il travaille une cuisine de saison, toujours basée sur des produits frais.
L'équipe a gagné une étoile au Guide Michelin 2018 et 16 points au Gault & Millau 2018 pour le restaurant le Jardin des Alpes.