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Farbe, Geschmack und das Mundgefühl des Weins wird durch Hefebestandteile beeinflusst
Vinamant™
Vinamant™ enthält aktive Mannoproteine aus sorgfältig ausgewählten Hefen (Saccharomyces cerevisiae) zur Anwendung im Wein. Vinamant™ wirkt harmonisierend, indem das Mundgefühl verbessert wird und alkoholische, saure oder bittere Geschmacksnoten besser eingebunden werden. Das Produkt mildert die Empfindung von Gerbstoffen und rundet den Geschmackskörper des Weins ab.
Polymant™
Polymant™ enthält spezielle Mannoproteine aus Hefe und weist eine hohe Wirksamkeit gegen die Bildung von Weinsäurekristallen auf. Gleichzeitig hat es einen positiven Einfluss auf die Farbstabilität des Weines.
Polymant™ entspricht den OIV-Vorgaben und auch der Verordnung der EU über den Gebrauch von Mannoproteinen im Wein.
Chitomant™
Chitomant™ erleichtert das Absetzen und die Klärung von Mosten und Weinen. Beim Einsatz in Mosten und Weinen wird die Bildung von Trübungen verhindert und Schwebeteilchen im Wein können leichter ausgefällt werden. Chitomant reduziert auch Schwermetalle (Eisen, Blei, Cadmium, Kupfer) und Verschmutzungen wie Ochratoxin A.
Chitomant™ kann alleine oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden.