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Zubereitung
Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Zucchetti und die Peperoni in nicht zu grosse und gleichmässige Stücke schneiden. Zu dem angedünsteten Gemüse geben und für weitere 5 Minuten anschwitzen.
Mit dem Tomatensugo ablöschen, die Hitze ein wenig reduzieren und etwas einkochen lassen.
Die Fusilli in siedendem Salzwasser al dente kochen.
Die Tomaten vierteln, entkernen und in gleichmässige Würfel schneiden, mit den abgetropften Nudeln dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Den gehackten Basilikum und den Ricotta in die Sauce geben. Umrühren und direkt über die al dente gekochte Pasta giessen.
Anrichten, und mit frischem Basilikum und mit geriebenem Parmesan servieren.
Das Rezept lässt sich mit weiterem Gemüse wie zum Beispiel Auberginen oder jungem Spinat gut ergänzen. Wer lieber mehr frische Tomaten im Rezept hat kann die Tomatensauce mit vier weiteren Rispentomaten ersetzen. Diese werden mit dem übrigen Gemüse angeschwitzt und mit ein wenig Gemüsefond oder Wasser zu einer Sauce eingekocht.