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Rien de tel qu'un ragù alla Bolognese fait maison ! Voici ma recette, qui est bien sûr qu'une façon parmi tant d'autres de réaliser cette fameuse sauce...
Ingrédients :
- 130g de spaghetti (ou tagliatelle, fettucine, linguine,...)
- 100g de boeuf haché
- 30g de chair à saucisse
- 150g de pulpes de tomates
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/2 petit oignon
- 1/2 petit celeri
- 1 petite carotte
- 1 petit verre de vin rouge
- Huile d'olive, sel, poivre
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Couper en petits cubes l'oignon, la carotte et le céleri; puis les faire cuire à feu moyen. Une fois ceux-ci bien cuits, faire saisir les viandes émiettées jusqu'à bien faire évaporer toute l'eau.
Verser alors un peu de vin rouge et laisser évaporer à nouveau. Ajouter le concentré de tomates puis la pulpe de tomates.
Laisser mijoter le tout pendant environ une demi-heure en mélangeant régulièrement. Assaisonner.
Peu de temps avant que la sauce soit prête, faire chauffer une grande casserole d'eau salée pour y faire cuire les pâtes. Lorsque celles-ci sont cuites al dente, les égoutter, les remettre immédiatement dans la casserole et ajouter une à deux cuillères de la sauce. Bien mélanger puis servir dans une assiette, déposer le reste de sauce par dessus, éventuellement un peu de parmesan et déguster sans attendre !
Bon appétit !