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Analyse des Weinrezepts - Schluss
Transkription
Recept, wie man uß wysem wyn
oder truben rotten wyn macht im
herpst etc.
Item wiltt du uß wysem wyn rotten machen,
nim ein knollen stachell oder ein alte achs, daran
stachel ist, und leg es in das trest. Und laß es by
acht oder vierzechen tagen darin, doch das alwegen,
so lang du sölches darin hast, die standen oder bücken
wol bedeckt sig, das der dampff nit hinus komen mög.
Aufgrund unserer Wörterbucharbeit kann die nhd. Version folgendermassen lauten:
Wie man im Herbst aus weissem Wein oder weissen Trauben roten Wein macht etc.
Item, wenn Du aus weissem Wein roten machen willst, nimm einen Klumpen Stahl oder eine alte Axt, an der Stahl ist (die aus Stahl ist?). Und leg das in den Trester. Lass es ca. 8 oder 14 Tage darin, aber so, dass so lange du das einlegst, die Kufe oder der Kübel gut geschlossen ist, damit der Dampf nicht entweichen kann.
Kommentar
Da der Text ohne konkrete Einbettung in einem Arznei- oder Rezeptbuch vorliegt, können wir über die genaue Verwendung Verschiedenes mutmassen. In diesem Text wird beschrieben, wie man weissen Wein rot färben kann. Das geschieht, indem man Stahl oder ein Gerät aus Stahl, in diesem Fall eine Axt, in den Trester legt.
Die Verwendung könnte, wie wir im DWB gelesen haben, im medizinischen Bereich liegen. Das Verfahren, einen eisenhaltigen Wein herzustellen, scheint bekannt gewesen zu sein. Gegen welche Art von Leiden er eingesetzt wurde, ist leider nicht klar.