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Der in der Schweiz kultivierte Spinat stammt vermutlich aus Asien, wo heute noch Wildformen wachsen. Spinat ist ein Verwandter der Rande. Vom in der Schweiz geernteten Spinat wird der grösste Teil weiterverarbeitet. Nur ein kleiner Anteil landet auf dem Frischmarkt. Es wird unterschieden zwischen Blatt- und Wurzelspinat. Beim Blattspinat werden die Blätter oberhalb des Wurzelhalses abgeschnitten, beim Wurzelspinat wird die gesamte Pflanze unter dem Wurzelhals abgetrennt. Spinat ist eine raschwachsende Langtagpflanze. Er lässt sich nur schlecht lagern, kann aber in gehackter Form problemlos eingefroren werden. Spinat kann auch als Salat konsumiert werden. Er ist relativ anspruchslos bezüglich des Klimas, reagiert aber negativ auf leichte und schwere Böden.
Saison: April bis November (mit Unterbruch im Sommer)