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Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Unire il lievito sbriciolato. Versare l'acqua e l’olio, quindi lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprirlo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore finché avrà raddoppiato il volume.
Pizza
Affettare la mozzarella. Dimezzare le olive e tagliare i peperoni a listarelle. Dividere la pasta in 6 porzioni, stenderle su un po' di farina ricavando dei dischetti di ca. 15 cm di Ø, trasferirli su una placca rivestita con carta da forno.
Guarnirli con la salsa di pomodoro e la mozzarella. Formare le faccine con le olive e i peperoni.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.