Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07215.jsonl.gz/504

Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Pour 1 moule à cake ou une terrine d'environ 8 dl de contenance
Pour 6 personnes
Farce:
Beurrer le moule et le chemiser de papier de cuisson.
Déposer les tranches de viande dans le moule en les faisant légèrement déborder.
Pour la farce, faire fondre le beurre dans une casserole et y étuver l'ail et le céleri jusqu'à ramollissement. Ajouter le gruyère, le persil, le pain et les oeufs. Mélanger et assaisonner. Remplir le moule en alternance de farce et de bâtonnets de carotte. Rabttre la viande par-dessus.
Cuire la terrine durant 30-40 minutes au four préchauffé 180 °C. Sortir du four et laisser reposer durant 10 minutes environ.
Pour la sauce, escaloper les champignons en lamelles et les étuver au beurre avec l'échalote. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson. Déglacer avec la crème à sauce et réduire jusqu'à consistance onctueuse. Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
Démouler la terrine, la couper en tranches et la dresser sur des assiettes chaudes avec la sauce aux champignons.