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Buffle d'eau | Saucisse | CH | 2 x 70 g
De leur habitat d'origine, les buffles d'eau sont adaptés aux zones marécageuses. Le buffle d'eau croît environ deux fois moins vite que les élevages bovines actuelles.En Suisse, il y a maintenant environ 25 fermes avec des buffles d'eau, selon l'exploitation, l'accent est mis sur la production de lait ou de viande. Un buffle d'eau est prêt à être abattu vers 24 mois, jusqu'à cet âge, les animaux passent le temps au pâturage dans la nature ou sont dans une étable avec suffisamment d'espace en hiver et sont principalement nourris uniquement avec du foin. La viande de buffle d'eau se caractérise par sa couleur sombre et possède un goût authentique et finement noisette qui lui est propre. Il convient de mentionner en particulier que la viande de buffle a non seulement des taux de graisse et de cholestérol relativement faibles, mais qu'elle contient également une quantité disproportionnée de fer et de protéines.
Pour les saucisses de buffle d'eau, la viande est hachée, mélangée à un mélange d'épices puis farcie. Après une période de repos, la saucisse est légèrement fumée - cela lui donne son arôme incomparable.
Les saucisses peuvent être cuites sur le gril, dans l'eau chaude ou appréciées froides.
Info
Origine: Suisse
Stockage: réfrigéré