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Au nez des groseilles, du sureau, derrière lui une discrète réglisse. La bouche est élégamment épicée, présente une structure d'acidité harmonieuse et se termine par une finale moyennement longue.
Accompagnement
Volaille, magret de canard, pâtes à la crème
Vinification
Naturel, vinifié selon les directives de la biodynamie. Sans l'utilisation de sprays chimiques et sans ajout de levures, le moût reste en contact avec les peaux pendant un mois. Le vieillissement s'effectue dans des cuves en ciment pendant 12 mois.
Un domaine viticole exceptionnel, qui est influencé par l'art et la musique et qui transmet ces qualités artistiques à son vin.
L'histoire de Tenuta Mara commence lorsque Giordano Emendatori décide de céder à sa grande passion pour le vin et de planifier et construire une cave qu'il baptise du nom de sa femme Mara. Dans le vignoble, entre les rangées de vignes, des haut-parleurs professionnels sont installés pour remplir le vignoble de Mozart. Des carillons de vent accompagnent l'ensamble. Des dizaines de statues et d'installations réalisées par des artistes de renom décorent le vignoble et la cave. Dans la première cave à vin, les vins mûrissent dans 6 grandes cuves en béton, chacune peinte différemment. Ensuite, les vins mûrissent dans la deuxième cave, dans de grands fûts de chêne, protégés par des guerriers chinois en terre cuite. Conçue dans le style byzantin, la troisième partie de la cave abrite les barriques et les tonneaux de MaraMia. Ici, les vins terminent leur maturation sous les sons méditatifs des chants grégoriens.
Tenuta Mara s'engage pleinement en faveur de la fermentation spontanée et de la viticulture biodynamique.