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Die Rinde des Raclettekäses kann meistens problemlos gegessen werden. Nur in wenigen Fällen hat der Raclettekäse noch eine rot-bräunliche, weiche Schicht, die vor der Mahlzeit abgeschabt werden sollte.
Die gereinigte, nach Belieben mehr oder weniger knusprig gebratene Rinde, die sich nach einigen Raclettes an den Rändern des Käses bildet, ist eine Delikatesse. Man nennt sie "religieuse", denn sie schmeckt himmlisch. Liebhaber von kräftigen Aromen lassen sich diese Kruste mit einem Raclette servieren.