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Mousse de cassis
Mettre la crème et la liqueur dans le shaker, bien secouer pendant env. 15 sec. jusqu'à obtenir une crème/mousse épaisse (pas une crème fouettée). Verser la mousse dans une tasse à café et rincer le shaker.
Cocktail
Mettre la liqueur de café, l'amaro et l'espresso dans le shaker. Compléter avec des glaçons, bien secouer pendant env. 30 sec. Verser le cocktail dans une coupette à travers un tamis.
Dressage
Tenir une cuillère contre le bord du verre et verser la mousse de cassis sur le dos de la cuillère. Décorer le cocktail avec les framboises et les grains de café.