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Senf, weiss - moutarde
blanche
Sinapis alba
Die getrockneten Samen
sind geruchlos, entwickeln jedoch beim Kauen einen scharfen Geschmack.
Der weisse Senf stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet, wird heute
aber an verschiedenen Orten in Nord-, Mittel- und Südeuropa in den
diversen Zuchtsorten angebaut.
Die Samen sind ockergelb bis hellbraun kugelig und einen Durchmesser von1
bis 2 mm.
Weisser Senf wird hauptsächlich für die Herstellung von Speisesenf
angebaut. Aus gemahlenen oder zerstossenen Senfkörnern, Essig, Wein, je
nach Sorte auch Zucker oder Honig, Kräuter und/oder Meerrettich wird
gewöhnlich Senf hergestellt. Ansonsten wird weisser Senf oft zum würzen
von eingelegtem Gemüse wie Essiggurken verwendet; Gemahlene Samen werden
in England auch mit Wasser zu einer Paste angerührt ( Der englische Senf)
und zum würzen von Eintöpfen und pikanten Saucen verwendet.
Weit mehr über Senf erfahren Sie
hier.... auf unserer grossen
Senfseite.
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