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Coq à la bièreZurück
- Poulet für 24 Stunden in 2 l dunklem Bier einlegen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten und auf die Seite legen.
- Das Gemüse grob würfeln und im Bratensaft des Poulets anrösten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Pouletstücke wieder in den Fond legen.
- Bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten schmoren lassen.
- Das Fleisch aus dem Fond nehmen, diesen durch ein Sieb passieren, etwas reduzieren lassen und danach die restlichen 250 ml dunkles Bier hinzufügen.
- Aufkochen und mit Maisstärke oder Saucenbinder zur gewünschten Konsistenz abbinden. Pouletstücke und Gemüse in die Sauce geben und servieren.
Saucengemüse
- Gemüse in 3 cm lange Stifte schneiden. Diese in kochendem Salzwasser blanchieren und anschliessend in kaltem Wasser abschrecken.
- Kurz vor dem Servieren in der Sauce zusammen mit den Pouletstücken erhitzen.
Spätzli
- Eier und Mehl zu einem zähen Teig verrühren.
- Den Teig mit einem Spätzlihobel oder einer Presse in kochendes Salzwasser geben. Die Spätzli kurz aufkochen, herausnehmen und abtropfen.
- Wenn erwünscht anschliessend noch mit Butter goldbraun braten.