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Erythrit als Zuckerersatz
Sieht aus wie Zucker, schmeckt wie Zucker und lässt sich verarbeiten wie Zucker – ist jedoch nicht ganz so süss und enthält keine Kalorien. Erythrit (auch Erythtrol genannt) gehört zu den Zuckeralkoholen und kommt natürlich in Früchten wie Birnen, Wassermelonen und Weintrauben vor, aber auch in Käse und Wein. Der Süssstoff wird durch einen Fermentationsprozess aus Mais – oder Weizenstärke hergestellt, verliert dabei seine Kalorien und einen Teil seiner Süsskraft. Denn Erythrit besitzt nur etwa 60 – 80% der Süsse des normalen Haushaltszuckers.