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Das Annapurna Team wünscht allen Lesern schöne Osterfeiertage.
Und wer wie wir noch einen Rest Haselnussnougat im Haus hat, kann diese leckeren Nougatpralinen mit Osterdekoration aus Marzipan zubereiten.
Zutaten für ca. 30 Stück:
100 g Haselnussnougat
50 g weiße Schokolade
50 g Vollmilchschokolade
20 g Kokosfett
150 g Zartbitter Kuvertüre
100 g Rohmarzipan
Lebensmittelfarbe grün, rot, orange
2 Silikonformen
- Die Hälfte der Zartbitter Kuvertüre zerkleinern und in einem warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Silikonformen auf ein Tablett stellen. In jede Ausbuchtung je einen Teelöffel Zartbitterkuvertüre gießen. Tablett mit Silikonform öfters auf die Arbeitsfläche aufschlagen, damit die Luftbläschen entweichen.
- Inzwischen 50 g Nougat mit 50 g Vollmilchschokolade und 10 g Kokosfett zerkleinern und in einem warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Gut verrühren.
- Auf die angezogene Kuvertüre je einen Teelöffel gießen. Danach wieder mit dem Tablett einige Male auf die Arbeitsfläche aufschlagen. In einen kühlen Raum stellen.
- Inzwischen 50 g Nougat mit 50 g weißer Schokolade und 10 g Kokosfett zerkleinern und in einem warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Gut verrühren.
- Auf die angezogene Nougatschichte je einen Teelöffel gießen. Die Silikonausbuchtung soll nicht bis ganz oben gefüllt sei. Danach wieder mit dem Tablett einige Male auf die Arbeitsfläche aufschlagen. In einen kühlen Raum stellen.
- Inzwischen die restliche Kuvertüre zerkleinern und in ein warmes Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Sobald das Nougat fest und tragfähig ist, mit der Kuvertüre dünn bedecken. In einen kühlen Raum stellen.
- Wenn alles ausgehärtet ist, aus den Formen pressen.
- Marzipan grün, rot, orange und hellorange einfärben. Grün wird am meisten benötigt.
- Grünes Marzipan durch einen groben Sieb streichen. Den entstandenen "Rasen" mit einem Messer vom Sieb entnehmen. Einen Teil davon als Gras auf das Herz drücken. Mit einer anderen Farbe ein Ei formen und in das Gras legen.
Haselnussnougat, weiße Schokolade und Kokosfett
erste Schichte Zartbitterkuvertüre (ist nur hier so hell)
links der Abschluss mit der Zartbitterkuvertüre
rechts die zweite Schichte mit dem hellen Nougat
links Abtropfsieb mit grünem Marzipan - rechts umgedrehter Sieb mit dem Marzipanrasen
Marzipanrasen vergrössert
fertige Pralinen mit den beiden Nougatschichten
fertige Pralinen mit Osterdekoration
Tipps:
- Für Leute, die keine Zartbitterschokolade mögen, einfach mit der ersten Nougatschichte beginnen. Als Dekoration, das grüne Marzipan auswallen und mit einem Herzausstecher kleine Herzen ausstechen. Herzen auf das Nougat legen. Mit den anderen Farben kleine Eier formen und auf das grüne Herz drücken.
- Statt ZartbitterKuvertüre, Vollmilchkuvertüre nehmen.
- Die kleinen Eier können auch mit dem Abrieb einer Orange oder einer Zitrone gefärbt und gleichzeitig aromatisiert werden.
- Für die grünen Herzen oder den Rasen kann das Marzipan auch mit Pistazien gefärbt werden.
- Wer keine Silikonformen oder leere Kaffeesahnebecher als Ersatz hat, der kann die beiden Nougatschichten auch in eine Plastikform (leerer Familieneisbecher) gießen. Dann mit einem Herzausstecher die Herzen ausstechen und anschließend den Boden mit Kuvertüre bestreichen und den Pralinenkopf in die Kuvertüre tauchen. (nicht getestet!)
Nougatpralinen oben unglasiert mit grünem Herz und kleine Eier