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Mehl in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden
Salz über den Mehl-Krater sträuben
Eier und Wasser/Milch in einem Messbecher schütteln.
Flüssigkeit in die Mulde geben und von innen heraus den Teig vermischen
Den Teig so lange Klopfen, bis er in Fetzten von der Kelle reist und Blasen wirft.
Bei Zimmertemperatur den Teig 30 Minuten gehen lassen
Einen Topf mit Wasser aufkochen
Teig auf einem Schneidbrett schaben oder ein Knöpfli-Sieb verwenden
Wenn die Spätzli an der Wasser-Oberfläche schwimmen herausfischen