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Qui est-ce ?
Date de naissance : 20.7.1955
Habite Sullens depuis : Ma naissance
Statut : Marié
Enfants : 2
Profession : Agriculteur
Spécialité, talent, particularité : Dernier paysan du village à posséder des vaches laitières
Anecdote : Alors que je rentrais mes vaches à l'écurie, des touristes, la première fois asiatiques et la seconde fois d'Afrique du Nord, m'ont pris en photo avec le troupeau. Certains m'ont suivi jusqu'à l'écurie et m'ont posé plusieurs questions concernant l'exploitation et la manière de travailler. L'un d'eux produisait également du lait mais de …chameaux.
Combien y a-t-il de paysan(s) avec vaches au village ?
Aujourd'hui (2011)
1 seul
Il y a 20 ans
environ 4
Il y a 50 ans
environ 15
Comment choisissez-vous les prénoms de vos vaches ? Le prénom commence par la première lettre du prénom de leur mère.
Combien de lait donne une vache par traite ? Environ 12 kilos
Les vaches attrapent-elles des maladies saisonnières telle que la grippe ? Des maladies saisonnières non, mais elles peuvent également souffrir de la grippe. Les symptômes sont identiques à ceux des humains: température, baisse d'appétit, apathie.
Combien y a-t-il d'agriculteurs au village ? Environ dix. Ils ont d'autres occupations en plus des cultures, bucheronnage, abattage de bois en forêt, paysagisme, chevaux.
Souhaiteriez-vous que l'un de vos fils reprenne le domaine et pourquoi ? Oui, ça me ferait plaisir mais pour l'instant, ils ont choisi d'autres voies.
Quelles sont les races de vos vaches, combien en possédez-vous ? Montbéliarde principalement mais aussi 1 Normande et deux Simmental. Il y a 15 vaches à traire. Le jeune bétail est composé de 15 génisses et 4 veaux.
Je travaille avec Prolait, fédération laitière a qui je vends jusqu'à 100'000 kilos max. par an. Un camion vient tous les deux jours chercher ma traite que je conserve à 4°C en citerne. Il l'amène afin d'être transformé au Mont-sur-Lausanne. Le week-end, cette centrale étant fermée, le lait est acheminé à Lucens où il sera transformé en poudre (ndlr : recristallisation, est-ce exact ?)
Un laboratoire indépendant effectue des analyses deux fois par mois. Les quantités de germes, cellules et antibiotiques sont méticuleusement contrôlées. Le prix que l'on me paye est calculé selon le taux de protéines et de matières grasses trouvées dans le lait.
Lorsqu'une bête a mis bas ou qu'elle a été soignée aux antibiotiques, une attention particulière est de rigueur. Il est possible d'effectuer soi même des tests personnels que je pratique.
J'aime énormément mon métier.
L'installation à traire date de 1994. Elle est contrôlée chaque deux ans. L'entreprise ayant été vendue, il est difficile de retrouver des pièces d'origine. Selon les saisons, mes journées sont longues – au printemps, de 5h30 à presque 20h avec une pause d'une heure à midi - toutes les bêtes sont présentes. Il faut gérer également le début de la végétation. Vu le paiement reçu pour mon lait, je ne serais pas triste d'arrêter les vaches laitières (ndlr : approbation de Joyelyne, son épouse).
Ma famille possède la ferme depuis 1952. J'y habite avec ma femme et mes garçons. Ma mère loge dans l'appartement au-dessous. Mon frère et deux neveux habitent également le village.
Comment envisagez-vous votre situation personnelle dans dix ans ? Pour moi, ce sera l'âge de la retraite (ndlr : bien méritée).
Agrinfo
En été, la ration quotidienne d’une vache est de :
100 kg d’herbe
3 kg de foin
En hiver, elle se nourrit de :
20 kg de foin
2 kg de céréales
Toute l’année, elle boit
100 l d’eau par jour
615‘000 vaches laitières approvisionnent la Suisse en lait frais.
Une vache laitière fournit, en moyenne, 7‘500 litres de lait par année. Les plus performantes dépassent largement cette quantité. La filière du lait – production, transformation et commercialisation – nécessite l‘intervention d‘une vingtaine de personnes pour traiter le volume produit pour une seule vache.
La vache donne du lait pendant 300 jours puis reprend des forces avant de donner le jour à un veau. Une naissance annuelle est nécessaire à la production de lait.