Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07010.jsonl.gz/452

Le partage du fromage
Chaque année, le premier vendredi qui suit le Jeûne fédéral, se déroule la cérémonie de partage du fromage. Les fermiers dont les vaches ont passé l’été dans les pâturages du Justistal se réunissent et partagent équitablement le fromage issu de la traite (en fonction des rendements laitiers desdites vaches). Les fromages les plus jeunes et les plus mûrs sont mélangés et les paysans se mettent d’accord entre eux quant à la répartition. Cette coutume est l’occasion d’une fête joyeuse, agrémentée de chants de jodel.
Cette cérémonie se termine par la désalpe durant laquelle le bétail est ramené dans la vallée. Les meilleures vaches laitières sont célébrées.