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Aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Trauben der Azienda Agricola Lozza entsteht dieser Metodo Classico-Schaumwein. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, mit fruchtigen und aromatischen Noten, die typisch für die Rebsorte sind, kombiniert mit mineralischen und frischen Noten. Der Geschmack ist weich, delikat und angenehm raffiniert, mit deutlichen Anklängen an weiße Blüten und weißfleischige Früchte. Die feine und lang anhaltende Perlage verstärkt die aromatische Persistenz. Hervorragend als Aperitif oder zum Anstoßen bei festlichen Anlässen, elegant zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, ist er auch ein "All meal"-Wein für diejenigen, die seinen aromatischen Geschmack schätzen. Er wird am besten bei einer Temperatur von 4 - 6 °C serviert.
Erzeugungsgebiet: Die Weinberge befinden sich in der Lombardei, im Herzen der Region Oltrepò Pavese, auf einer Höhe von ca. 250 m über dem Meeresspiegel und in Nordwestlage.
Merkmale des Weinbergs: Der Weinberg wurde 2010 mit einer Pflanzdichte von etwa 4000 Rebstöcken/Hektar bepflanzt und nach dem Guyot-Basso-System erzogen. Alle Verarbeitungsphasen werden auf traditionelle Weise und unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus durchgeführt. Eine gute Belichtung, eine pflanzenschonende Anbaumethode und eine sorgfältige und gewissenhafte Produktionsweise sind die grundlegenden Merkmale für eine qualitativ hochwertige Produktion.
Erntemethode: ausschließlich von Hand mit Selektion und Sortierung.
Weinbereitung: Nach der Weinlese werden die Trauben in die Kellerei transportiert, wo sie verarbeitet werden. Danach wird der Most durch Flotation geklärt, so dass die ausgewählten Hefen geimpft werden können, um die alkoholische Gärung auszulösen, die bei kontrollierter Temperatur und niemals über 16 °C erfolgt. Der Aufenthalt auf der Hefe dauert etwa 20 Tage, dann wird der Wein auf 8 °C abgekühlt und ruht im Tank. Das Hauptmerkmal der klassischen Methode ist die langsame Nachgärung in der Flasche, gefolgt von einer längeren Reifung in Kontakt mit den Hefen. Der Grundwein wird in Flaschen abgefüllt (Tirage) und mit dem aus Hefe und Traubenmost bestehenden Nachgärungssirup (Liqueur de Tirage) versetzt. Nach dem Verschließen mit einem Kronkorken werden die Flaschen im unterirdischen Teil unseres Kellers waagerecht gestapelt. Die niedrige Temperatur ist wichtig, um eine feine und langanhaltende Perlage zu erhalten. Die Cuvée Regina Benedetta ruht 36 Monate lang. Während dieser Zeit werden die Flaschen regelmäßig geschüttelt, um den Kontakt der freigesetzten Substanzen mit der Flüssigkeit zu fördern. Die Flaschen werden dann "kopfüber" auf Ständer namens "Pupitre" gestellt, wo sie täglich von Hand um einige Grad gedreht und gekippt werden, damit die Ablagerungen sanft zum Hals hin fließen. Am Ende dieses Vorgangs erfolgt das Degorgieren: Der Flaschenhals wird auf etwa -20 °C abgekühlt, damit der Teil des Weins, der den Trub unter dem Korken enthält, gefriert und herausgezogen werden kann. Anschließend wird Liqueur d'Expedition (ein Weinsirup) hinzugefügt, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen. An diesem Punkt wird die Flasche mit dem charakteristischen pilzförmigen Korken verschlossen und mit dem Metallkäfig verankert. Neunzig Tage weitere Flaschenreifung vor der Vermarktung.
Önologe: Lozza Rebecca.
Gegen Ende der 1940er Jahre begann Papa Giocondo, einige kleine Weinberge zu bewirtschaften. So wurde die Kellerei Lozza geboren. Die Leidenschaft für seine Arbeit, der Stolz darauf, blühende und gepflegte Weinberge zu zeigen und immer mehr geschätzte Produkte zu erhalten, trieb "Papa" dazu, mehr Land zu kaufen und die Anbaufläche bis zu den heutigen 12 Hektar zu vergrößern.
Der Betrieb befindet sich in dominanter Lage in der Gemeinde Santa Giuletta, in der Ortschaft Castello, im Herzen des Oltrepò Pavese, einem Gebiet, das sich traditionell der Erzeugung von Qualitätsweinen widmet. Die Beschaffenheit des Bodens, die hervorragende Lage, das Mikroklima und die Höhenlage von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel sind grundlegende Voraussetzungen für eine hervorragende Produktion. Der Anbau und die Verarbeitung erfolgen auf traditionelle Art und Weise unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus.
Die Pflege der Pflanzen, der Respekt vor der Umwelt, der Verzicht auf eine forcierte Produktion, eine sorgfältige und gewissenhafte Verarbeitung, die die Zyklen der Natur respektiert, und eine besondere Aufmerksamkeit in allen Arbeitsphasen sind die Grundvoraussetzungen für die Herstellung von Produkten höchster Qualität. Die Menge der gewonnenen Trauben wird absichtlich begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten. Unsere Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl und Sortierung ausschließlich von Hand geerntet; nur die besten und gut ausgereiften Trauben werden gepflückt und in die Kellerei transportiert. Hier beginnt der langwierige Prozess: traditionelle Weinbereitung mit Schalenmazeration für die roten Trauben; sanfte Pressung und kalte Weinbereitung mit temperaturgesteuerter Gärung für die weißen Trauben. Die Weine werden aus den Rebsorten Barbera, Croatina, Uva Rara, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Muscat hergestellt.
Wir haben nicht auf hochtrabende Worte oder ausbeuterische Slogans zurückgegriffen, sondern legen Wert darauf, so einfach zu sein wie die besten Dinge einfach sind. Alle Weine können direkt beim Weingut oder in den besten Bioläden erworben werden.