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Au nord-ouest de la péninsule du Salento, une zone de tradition viticole ancienne, se trouve Salice Salentino, une commune rurale où la cave Leone de Castris est installée depuis plus de trois siècles. Les vignobles, entourés de zones aérées et ensoleillées, sont fertilisés exclusivement avec des substances naturelles et organiques et soignés par des mains expertes.
Jusqu'au début du XIXe siècle, Leone de Castris vendait ses vins ouverts principalement aux États-Unis, à l'Allemagne et à la France. En 1925, Piero et Lisetta Leone de Castris ont commencé à commercialiser leurs premiers vins en bouteille. La cave est devenue vraiment célèbre en 1943 avec la production des premiers Rosato italiens, les fameux "Five Roses". Le nom vient d'une zone de culture spéciale à Salice Salentino appelée "Cinque Rose". Entre-temps, cette famille innovante distribue ses vins dans le monde entier.
La cave a reçu, entre autres, le prix Gambero Rosso : Azienda dell`anno 2011.