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BROWNIES
1. Den Ofen auf 180 Grad heizen. Die Süsskartoffel schälen, in grosse Stücke schneiden und dämpfen bis die Stücke weich sind (ca. 10 Minuten).
2. Die Datteln und Süsskartoffeln pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl, Backpulver, die gemahlenen Haselnüsse sowie die gehackten Cashew hinzugeben und gut mischen. Vanille, Agavendicksaft und Cashewmus hinzufügen und noch einmal mischen, bis die Masse glatt ist. Die Cashewnüsse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die Schokolade in Stücke schneiden und etwa 2/3 davon unter die Masse heben.
3. Die Brownie- Masse gleichmässig in einer kleinen Backform (ca. 15x15cm) verteilen und mit den restlichen Schokoladenstücken verzieren.
4. 25 – 30 Minuten im Ofen backen und anschliessend auf einem Gitter in der Backform auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen ab besten noch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann in Stücke schneiden.
BEERENKOMPOTT
1. Die Beeren in einer Pfanne zusammen mit den 4 Esslöffeln Agavendicksaft zu einem Kompott kochen.
SAUERRAHMEIS
1. Alle Zutaten zusammen vermischen und eine Kostprobe nehmen. Die Masse sollte schön süss schmecken und mit einer frischen Zitronennote versehen sein.
2. Die Masse in die Eismaschine geben und sie darin lassen, bis sich ein cremiges Eis gebildet hat. Das fertige Eis kann in einem Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wird allerdings dann etwas hart. Ich bevorzuge es, frisch aus der Maschine zu servieren.