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Gewürznelken sind die Blütenknospen des Gewürznelkenbaums. Dieser grosse Tropenbaum trägt mehr als 50 Jahre lang. Er stammt von den Molukken, die auch „Gewürzinseln” genannt werden. Heutzutage ist er in Indonesien und Malaysia, Sri Lanka, Madagaskar, Tansania und der Insel Grenada beheimatet. Die Gewürznelkenernte findet mindestens viermal im Jahr statt. Die Knospen trocknen mehrere Tage in der Sonne, verlieren ihre rosa Farbe und werden braun.
Wissenschaftlicher Name: Eugenia caryophyllata