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Plat principal pour 4 personnes
- Pour la pâte, mettre dans une jatte la farine et le sel puis former une fontaine au centre. Réduire en fine purée les épinards avec l'eau. Les verser dans la fontaine avec le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs et brasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse et liquide. Laisser reposer env. 30 min.
- Huiler une poêle antiadhésive au pinceau. Y verser env. un sixième de la pâte avec une louche. Tourner la poêle pour recouvrir finement le fond de pâte. Faire dorer la crêpe des deux côtés à feu moyen. Faire cuire le reste de la pâte de la même façon. Laisser les crêpes refroidir.
- Pour la farce, tailler la laitue en fines lanières. Ecraser finement le fromage. Couper en deux les avocats et retirer le noyau. L'arroser de jus de citron et l'écraser en fine purée à l'aide d'une fourchette. Hacher grossièrement les olives. Etaler l'avocat sur les crêpes, puis garnir de laitue, de fromage, d'olive et de pousses de radis long. Empiler les crêpes les unes sur les autres.
Temps de préparation env. 40 min + repos de la pâte env. 30 min
Par personne, env. 17 g de protéines, 38 g de lipides, 22 g de glucides, 2100 kJ / 500 kcal