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Grattugiare finemente l’Emmentaler DOP. Sminuzzare finemente il crescione e le erbe. Mettere la panna, le uova, le erbe e un po’ più della metà dell’Emmentaler DOP in un contenitore per miscelare. Spremere l’aglio direttamente nel contenitore. Frullare il tutto con un frullatore ad asta. Condire con sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente, scolarli e rimetterli nella pentola. Aggiungere i cubetti di prosciutto e il composto liquido e amalgamare il tutto per 2-3 minuti a fuoco basso, finché la sala non diventa leggermente cremosa.
Servire gli spaghetti con il resto dell’Emmentaler DOP.