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Cose da sapere sul caffè
Il Kenya si avvicina molto al paradiso del caffè.
Ovviamente, come amante del caffè puoi trovare un buon caffè in molti paesi.
Capirai che non è facile scegliere il tuo paese di origine preferito. Non lo faremo, ma diciamo che il Kenya vince un bel po 'di punti.
Regioni del caffè
L'area principale è intorno al Monte Kenya e si estende quasi fino alla capitale Nairobi. C'è anche una regione più piccola sulle pendici del Monte Elgon, al confine tra Uganda e Kenya. Il terreno acido negli altopiani del Kenya centrale con la giusta quantità di luce solare e pioggia fornisce le condizioni perfette per la coltivazione di piante di caffè. Il risultato è che il Kenya ha le tipologie di caffè più equilibrate, ma anche più complesse. Il caffè è noto per il suo gusto intenso e corpo pieno: una spiccata acidità vinosa con note di frutta dolce.
I caffè della regione di Nyeri, in particolare, escono dalla tazza con bacche intense, frutta complessa e aromi succosi. Nyeri è un'area nel Kenya centrale, a poco più di un'ora a nord di Nairobi e si affaccia sul Monte Kenya.
in lavorazione
Quasi tutti i caffè che provengono dal Kenya vengono lavati. Questo viene fatto in un processo unico in cui i chicchi di caffè vengono messi a bagno a bagnomaria dopo la spappolatura, la fermentazione (umida) e il lavaggio, con il caffè che a volte viene lavato di nuovo. Sembra che questo contribuisca anche al carattere spiccatamente fruttato e puro del caffè keniota.
Sistema di aste
In tutti questi anni in Kenya si è sviluppata un'industria del caffè strutturata. Si utilizzano tecniche avanzate, si sviluppano cooperative efficienti e si organizza l'export attraverso un'asta aperta.
Questo sistema di aste è probabilmente la chiave del successo del caffè keniota. Prima dell'asta, un campione del caffè verrà distribuito ai potenziali offerenti. Gli offerenti possono quindi testare i chicchi di caffè in dettaglio e decidere se sono interessati all'acquisto. A causa di questa trasparenza, gli acquirenti tendono a pagare un prezzo più alto per un chicco di caffè di qualità superiore.
Gli agricoltori, le aziende e le stazioni di lavaggio sono motivati a produrre la migliore qualità di caffè, perché fino all'80% della resa va all'agricoltore. I prezzi pagati per il buon caffè keniota sono costantemente i più alti del mondo, fino a dieci volte il prezzo di mercato.
Quindi non siamo gli unici fan del Kenya!
Kenya AA
Sebbene il Kenya AA sia conosciuto come un tipo di caffè, è una classificazione dei chicchi di caffè kenioti. Uno degli aspetti qualitativi è la dimensione dei chicchi di caffè. Questo è diviso in schermate. Fino allo schermo 15 (schermo da 12 a 15) è un chicco piccolo, gli schermi sopra (schermo da 16 a 18) rappresentano il chicco di qualità. Il setaccio 15 viene utilizzato per il caffè medio dei torrefattori industriali. I chicchi di caffè con un setaccio di 17 o 18 sono classificati AA, il chicco più grande. Ciò rende il caffè uno dei caffè più popolari al mondo.
Sapevi che il tè è la bevanda più popolare al mondo dopo l'acqua? C'è sempre un gusto che fa per te, scegli tra una ricca selezione di tè.
La produzione del tè nero in Africa è iniziata solo all'inizio del XX secolo. Soprattutto dal Kenya ci sono tè fragranti e forti, tè forti e leggeri con molta punta. Il tè keniota è pieno e dolce nel gusto per l'intera giornata.