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Sbucciate la zucca, tagliarla a pezzetti da fate cuocere al vapore per 10 minuti.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete la ricotta ed incorporatela alla crema.
Aggiungete anche il parmigiano, la salvia tritata finemente, condite con sale e pepe e mescolate bene.
Con un pennello e dell’olio d’oliva, ungete leggermente una sfoglia brick.
Adagiate un cucchiaio di ripieno vicino al bordo della sfoglia e chiudere, ripiegando la sfoglia intorno al ripieno in modo da formare un triangolo.
Procedete nello stesso modo per tutta le sfoglia, disponete i triangoli su una teglia rivestita con carta da forno, infornare a 180°C per circa 15 minuti, finché gli involtini siano dorati e croccanti.