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Sauce tomate
Faire dorer lentement le chorizo dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, le sortir et l'égoutter sur du papier absorbant. Faire revenir l'oignon et le poivron dans la même poêle pendant env. 5 min. Ajouter les tomates et l'eau, assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min. Rajouter le chorizo.
Œufs
A l'aide d'une cuillère à soupe, former 2 creux dans la sauce. Casser les œufs un à un et les faire glisser dans les creux. Couvrir et laisser prendre pendant env. 6 min., saler les œufs.