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Ingrédients
Pour 4 personnes
|Quantité||Ingrédients|
|1 kg de pommes de terre à chair ferme, éventuellement pelées, coupées en morceaux|
|beurre ou crème à rôtir|
|8 tranches de lard à cuire|
|4 oeufs|
|sel, paprika|
|400 g de feuilles d'épinard|
|400 g d'ail des ours|
|beurre pour faire suer|
|sel, poivre, muscade|
Fruits et légumes de saison
- Faire revenir les pommes de terre dans le beurre à rôtir. Etuver à feu doux 10-15 min à couvert. Oter le couvercle et cuire 10-15 min à feu moyen en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, réserver au chaud.
- Cuire dans la même poêle le lard et les oeufs, saler, ajouter le paprika.
- Faire suer les épinards dans l'ail des ours jusqu'à ce que les feuilles se délitent, saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Saler les pommes de terre, servir avec les épinards à l'ail des ours, le lard et les oeufs au plat.