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La définition des races de chien ne repose sur aucune norme ni aucun fondement scientifique. Elles sont généralement qualifiées par une fédération d’éleveurs canins, mais rien n’empêche un seul éleveur ou un particulier de définir une nouvelle race.
Pour différencier les races de chien, les caractéristiques prises en compte ne sont pas que biologiques. Dans le monde entier, on estime à 800 le nombre de races, dont la plupart sont décrites par les fédérations et les associations. Le nombre de chiens vivants d’une race donnée varie de quelques-uns à plusieurs milliers.
Parmi les nombreuses fédérations et associations canines, la Fédération Cynologique Internationale (FCI), présente dans le monde entier, est la plus importante puisqu’elle réunit des sociétés canines de plus de 80 pays.