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Pflanze
Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen, die weltweit zur Stärkung, Gesunderhaltung und als Heilmittel genutzt wird.
Heute ist das «Gesund Alt Werden mit Knoblauch» wissenschaftlich untermauert. Schwarzer Knoblauch ist wirksamer als roher weisser Knoblauch und dabei geruchlos. Wird handelsüblicher weisser Knoblauch unter Verschluss bei definierter Hitze und Luftfeuchtigkeit fermentiert, werden Zucker und Aminosäuren in dunkle Verbindungen umgewandelt, die den Knoblauch schwarz färben. Die wasserlöslichen Schwefelverbindungen des schwarzen Knoblauchs werden nicht über die Haut und die Ausatemluft ausgeschieden. Deshalb ist schwarzer Knoblauch geruchlos und auch ohne Nachgeschmack.
Durch den Fermentationsprozess enthält schwarzer Knoblauch einen sehr viel höheren Polyphenolgehalt als roher Knoblauch. Das erklärt, warum seine Eigenschaft als Radikalfänger sehr viel stärker ist als die des rohen Knoblauchs. Aus vielen Untersuchungen der modernen Wissenschaft geht hervor, dass Knoblauch dem Schaden durch die freien Radikale vorbeugen und bei bereits eingetretenem Schaden, die Funktionen wieder bessern kann. Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe des schwarzen Knoblauchs sind aber nicht nur in ihrer Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, dem weissen Knoblauch überlegen, sie sind auch sehr viel besser verträglich.