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Noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant une nuit.
Fond
Verser de l'eau bouillante sur les dattes, les laisser gonfler env. 10 min. puis les égoutter. Hacher fin les noisettes et les flocons d'avoine, ajouter les dattes et la cannelle, puis mixer le tout. Verser la préparation dans le moule, puis l'aplatir. Réserver le fond au frais jusqu'à utilisation.
Fourrage
Egoutter les noix de cajou et les mixer au hachoir/blender avec tous les autres ingrédients sauf les myrtilles. Répartir la moitié de la garniture sur le fond, lisser, puis parsemer de 50 g de myrtilles. Mixer le reste de la garniture avec 250 g de myrtilles, verser la masse ainsi obtenue dans le moule, la lisser, puis répartir les 50 g de myrtilles restantes par-dessus. Mettre le moule au congélateur pendant au moins 6 h.
Laisser décongeler le cheesecake env. 30 min. avant de le servir.