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Mate Tee Südamerika
Die berühmte, leicht herbe Spezialität Südamerikas aus den Blättern des Stechpalmengewächses Ilex paraguariensis enthält Koffein und Tannin.
In eine kleine Kalebasse ("mati" in quechua) stellt man eine Art Trinkhalm (bombilla) und legt dann die Mateblätter hinein. Anschliessend giesst man der Bombilla entlang entweder 70-80 Grad warmes oder zuerst etwas kaltes, dann kochendes Wasser. Nach 2 bis 4 Minuten trinkt der Gastgeber den ersten Aufguss, füllt die Kalebasse erneut mit heissem Wasser und offeriert sie seinen Gästen. Jeder trinkt den Inhalt der Kalebasse und gibt diese dem Gastgeber zum erneuten Auffüllen zurück. Der Gastgeber gibt sie dann wiederaufgefüllt dem nächsten. Es lassen sich sehr viele Aufgüsse hintereinander machen