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Vin cuit, Karamellcreme
Intensität: 3/5
Röstgrad: Medium
Getränkeart: Lungo, Café crème
Arten: 100% Arabica
Herkunft: Äthiopien, Kolumbien, Peru
Ernten: November bis Februar (Äthiopien) / das ganze Jahr über dank der vielen Mikroklimata! (Kolumbien) / Juli bis September (Peru)
Trocknung: gewaschene Kaffeesorten
Frisch verpackt in einem Beutel mit einem Ventil zum Schutz der Aromen. Idealerweise vor drei Monaten, vorzugsweise vor zwölf Monaten nach dem Braten zu genießen.
Ursprünge, Regionen, Genossenschaften
Äthiopien – Die Kaffeevermarktung in Äthiopien wird immer noch vom Staat kontrolliert. Die Bauern haben jedoch ein Recht auf die Nutzung des Landes, das von ihren Frauen oder Kindern geerbt wird. In der Sidama Coffee Farmers Cooperative Union haben sich die Bauern der Region Sidama zusammengeschlossen, die unter den Wipfeln der einheimischen Bäume in geringer Dichte Nahrungsmittel anbauen.
Kolumbien – Der Verband der indigenen und bäuerlichen Produzenten der Sierra Nevada de Santa Marta und Serranía del Perijá ANEI wurde 1995 von Aurora Izquierdo gegründet, der ersten Frau des Arhuaco-Stammes, die einen Universitätsabschluss erlangte. Nach ihrer Rückkehr aus Bogotá förderte sie den Anbau von Kaffee als Instrument für die wirtschaftliche, soziale und kulturelle Entwicklung der Gemeinden im Norden Kolumbiens. Durch die Umsetzung von Umwelt- und Organisationsprogrammen haben die Stämme somit die Kontrolle über ihre sozialen Rechte und bieten Kaffees aus biologischem Anbau im Einklang mit ihrer Natur an.
Peru –Die Kooperative Agro Industrial Sonomoro, kurz C.A.I. Sonomoro, wurde 2007 gegründet. Damals zählte die Gemeinschaft rund 39 Kleinbauern, heute dagegen sind es fast 500 Mitglieder, die im peruanischen Gebirge zwischen 900 und 2’000 Metern Höhe Fairtrade Kaffee anbauen. Die selbst gesetzte Mission der Kooperative liegt in der sozioökonomischen Weiterentwicklung der Mitglieder, der Förderung der Kleinbauern sowie im Ausbau der Kapazität. Gleichzeitig unterstützt die Kooperative seine Mitglieder mit wichtigen Services zur Verbesserung der Qualität und Produktivität.