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- Total: 40 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 3 galões (25 porções)
O Rumtopf é uma compota deliciosa de frutas embriagadas que consiste em um processo pelo qual as frutas são adicionadas a uma panela de barro à medida que amadurecem de junho a outubro, juntamente com açúcar e rum à prova de água (108 à prova, 54% ou mais) para preservá-la. Em seguida, é permitido ficar em um local escuro e fresco, como uma adega, por seis a nove semanas, para que, no inverno, esteja pronto para ser apreciado.
É uma tradição que muitas famílias renovam anualmente. A receita clássica é aquela em que o Rumtopf é iniciado no verão e aberto perto do Natal, depois de ter bastante tempo para amadurecer. Tradicionalmente, o pai é quem abre a vasilha e come a primeira porção.
Ingredientes
- Para as principais frutas:
- Morangos
- Cerejas
- Pêssegos
- Damascos
- Peras
- Uvas
- Abacaxi
- Para frutas opcionais:
- Ameixas
- Nectarinas
- Amora silvestre
- Mirabelle ameixas
- Nozes
- Passas de uva
- Para os outros ingredientes:
- 1 garrafa de 750 ml de rum escuro à prova de 108 por libra de fruta
- 8 onças de açúcar por quilo de fruta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Morangos em junho e cerejas no final de junho são as primeiras frutas a entrar no pote. Para cada quilo de fruta, você usará meio quilo de açúcar e 1 garrafa (750 ml, cerca de um quinto de galão) de rum escuro à prova de 108.
Lave a fruta e remova o casco, o caule e / ou a pedra e coloque na vasilha. Polvilhe a fruta com o açúcar e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
Em seguida, despeje o rum sobre a fruta para cobrir. Coloque filme plástico sobre o líquido, feche a vasilha e coloque-a em um local fresco e escuro até que o próximo lote de frutas esteja pronto para adicionar.
Damascos e cerejas são adicionados classicamente em julho e pêssegos, ameixas, uvas e nectarinas em agosto. Repita o procedimento usando essas frutas.
Em setembro, é hora de adicionar peras e framboesas.
Em outubro, meio abacaxi é adicionado (fora de época e geralmente da lata, mas agora uma tradição).
Se desejar, adicione também paus de canela ou anis estrelado à vasilha em outubro. Depois que a última fruta for adicionada, coloque um pouco de filme plástico sobre o líquido, feche a vasilha e deixe em um local escuro e fresco por pelo menos quatro semanas antes de saborear.
Dicas
- Para criar rumtopf, você precisará de um recipiente grande o suficiente para caber vários quilos de frutas e alguns litros de rum. Um pote de três galões é típico, mas os frascos para conserva de galão podem ser usados conforme necessário. Desde que a embarcação possa ser fechada firmemente, você poderá usá-la.
- Cuidado! Altamente inflamável.O rum à prova de água pode ser altamente inflamável. O Bacardi 151 ainda traz um aviso no rótulo e diz para não usá-lo em bebidas flamejantes. Qualquer álcool à prova de água é altamente inflamável e deve ser usado por sua conta e risco.
- Como você não precisa de um rum à prova de 150, é possível diluir o Bacardi 151 ou o Gosling 151 com um rum regular de 80 provas (o que é mais barato) em uma proporção aproximada de 2 garrafas 151 à prova de 3 garrafas 80 à prova.
Comendo seu Rumtopf
O Rumtopf é bom em cima de pudins, sorvetes, bolos de libra e você pode até gostar de ser colocado no fundo de uma taça de champanhe e cheio de champanhe.
No entanto, você deseja usar o rumtopf, lembre-se de que a fruta é cheia de álcool, embora não tenha um sabor muito forte e deva ser consumida com moderação.
Curiosidade sobre o rum na Alemanha
O rum é importado para a Europa desde o século XVIII. A cidade alemã de Flensburg, na fronteira com a Dinamarca, era a sede da frota das Índias Ocidentais, que comercializava com as Ilhas Virgens. A partir daí, o rum se espalhou por todo o continente e foi, e ainda é, usado no rumtopf para preservar frutas durante o inverno. Algumas pessoas acreditam que foi descoberto pelos importadores de rum que também queriam importar frutas tropicais. A fruta não se transportou bem, mas quando parte dela caiu acidentalmente em um barril de rum e permaneceu preservada e comestível, nasceu uma tradição.Aprenda o básico do rum
Tags de receita:
- Abacaxi
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