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Faire cuire les pommes de terre dans l'eau et les faire refroidir. Leur enlever la peau et les couper en tranches plus ou moins homogènes.
Couper aussi le Galbanino en rondelles de même épaisseur.
Prendre un plat à four et alterner une couches de pommes de terre avec une couche de tranches de Galbanino.
Mettre ensuite la tranche de jambon blanc Prosciutto Cotto Galbani Fetta Golosa et saupoudrer de parmesan.
Répéter l'opération sur 2 couches et terminer avec la couche de pommes de terre.
Saupoudrer avec de la chapelure et un peu de parmesan et mettre au four à 180 °C pendant 30 minutes.