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Gnocchi ricotta e barbabietola
Preparazione 40 min Tempo totale 50 minLivello della ricetta: Facile
Vegetariano
Procedimento
- Mettere in un mixer le barbabietole pelate e tagliate in pezzi, la ricotta e un pizzico di sale, frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere la farina e il parmigiano amalgamare bene gli ingredienti.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, lavorarlo fino a ottenere un impasto sodo e ricavare dei filoncini di circa 1 cm di spessore, tagliare con un coltello dei pezzetti di circa 2 centimetri.
- In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi per qualche minuto, quando vengono a galla scolarli.
- Condire a piacere con burro e salvia o la salsa preferita.