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Un équilibre acido-basique est fondamental pour un corps sain qui fonctionne bien. Toutefois, la valeur optimale du pH est différente pour chaque organe. Le sang doit être neutre, l’estomac acide, quant à la salive, elle doit être plutôt basique. Le corps régule les différents besoins de l’organisme à l’aide de fonctions corporelles intelligentes, les systèmes tampons. Ce sont des composés qui peuvent lier des acides ou des bases au besoin. Le tampon bicarbonate sanguin en fait partie 2. Si le sang contient trop d’acides, ceux-ci sont neutralisés par le bicarbonate basique (sel de l’acide carbonique) provenant du tube digestif 3.