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Adega Eidos: Une bodega jeune et dynamique, située dans la région des Rias Baixas, en Galice, qui produit des vins blancs à base de cépage albariño. Elle appartient à la famille Calvo, qui a commencé son projet en 2000, après avoir vendu ses raisins à d’autres bodegas pendant des années.
Le climat et le terroir: La région des Rias Baixas est soumise à l’influence de l’océan Atlantique, qui apporte des pluies et des tempêtes. Les vignes sont protégées par les estuaires (les fjords d’Espagne) et les collines de Padriñán, où se trouvent les vignobles d’Adega Eidos. Les sols sont granitiques, ce qui donne des vins fins et acides.
La vinification et les produits: Adega Eidos dispose d’un chai moderne, qui permet une vinification axée sur la fraîcheur et le fruit. Les vins sont classés en différentes catégories, selon le temps d’élevage en barrique et la sélection des raisins. Ils sont idéaux pour accompagner les fruits de mer et les apéritifs. Adega Eidos produit également des liqueurs à base d’eau-de-vie et de plantes.
La reconnaissance et les prix: Adega Eidos a été remarquée par le critique Robert Parker, qui a attribué régulièrement plus de 90 points à ses vins. Elle a également reçu plusieurs médailles et distinctions dans des concours nationaux et internationaux, comme le Concours Mondial de Bruxelles ou le Decanter World Wine Awards.