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Vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen: Verwalten Sie Ihre Reste sicher
Sie dachten also, Sie würden den Kühlschrank nach Resten durchsuchen und leiden jetzt an einer Magenrebellion – Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall und vielleicht sogar Erbrechen.
Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Lebensmittelvergiftung ist eine häufige Erkrankung, die die meisten von uns mindestens einmal in ihrem Leben erleiden können. Wenn Sie schon einmal eine Lebensmittelvergiftung hatten, wissen Sie, wie schrecklich das sein kann. Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn Sie mit Bakterien kontaminierte Speisen oder Getränke verdauen. Die Symptome können zwischen 12 und 72 Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels auftreten.
Leider gibt es nicht viele Behandlungen, die Ihre Genesung von einer Lebensmittelvergiftung beschleunigen können, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie zu Hause tun können, um einige der Symptome zu lindern. Die häufigste und wichtigste Behandlung für einen leichten Fall einer Lebensmittelvergiftung besteht darin, einfach durch das Trinken von viel klarer Flüssigkeit hydratisiert zu bleiben. Vermeiden Sie zuckerreiche Getränke wie Soda und vermeiden Sie Koffein. Auch das Essen von ein paar Scheiben Brot kann hilfreich sein. Das Brot nimmt einen Teil des Gifts auf, um eine schnelle Linderung zu erzielen. Versuchen Sie, mindestens drei oder vier Bananen pro Tag zu essen, bis Sie sich wieder wie Sie selbst fühlen. Bananen sind reich an Kalium, das Ihrem System helfen kann, sich vom Elektrolytverlust zu erholen.
Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen bei ansonsten gesunden Menschen klingen mit oder ohne Behandlung innerhalb von 24 Stunden ab. Menschen mit schwereren Bakterienstämmen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem können einem höheren Risiko ausgesetzt sein. Sie sollten immer Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie an Vorerkrankungen leiden, andere Symptome wie hohes Fieber oder Schmerzen in den Gelenken oder anderen Bereichen bemerken oder wenn sich Ihre Bauchbeschwerden innerhalb weniger Tage nicht stetig bessern.
Reste: Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit
Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, befolgen Sie unbedingt diese Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit vom USDA.gov-Website beim Verzehr von Resten:
- Um Bakterienwachstum zu verhindern, ist es wichtig, Lebensmittel schnell abzukühlen, damit sie so schnell wie möglich die sichere Kühlschrank-Lagertemperatur von 40 °F oder darunter erreichen. Teilen Sie dazu große Mengen Lebensmittel in flache Behälter auf, damit sie schnell abkühlen.
- Stapeln Sie keine warmen Behälter mit Lebensmitteln übereinander. Lass sie atmen.
- Schneiden Sie große Lebensmittel zum Abkühlen in kleinere Portionen. Ganze Braten oder Schinken in Scheiben oder in kleinere Teile schneiden. Pute in kleinere Stücke schneiden und kühl stellen. Brustfleisch in Scheiben schneiden; Beine und Flügel können ganz bleiben.
- Warme Speisen können direkt in den Kühlschrank gestellt oder vor dem Kühlen in einem Eis- oder Kaltwasserbad schnell abgekühlt werden.
- Decken Sie Reste ab, wickeln Sie sie luftdicht ein oder verschließen Sie sie in Vorratsbehältern.
- Reste können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Obwohl sie auf unbestimmte Zeit sicher sind, können gefrorene Reste bei längerer Lagerung im Gefrierschrank an Feuchtigkeit und Geschmack verlieren.
- Es ist sicher, gefrorene Reste ohne Auftauen aufzuwärmen, entweder in einem Topf oder in der Mikrowelle (bei Soße, Suppe oder Eintopf) oder im Ofen oder in der Mikrowelle (z. B. Aufläufe und Kombinationsgerichte). Das Aufwärmen dauert länger, als wenn die Lebensmittel zuerst aufgetaut werden, aber es ist sicher, wenn die Zeit knapp ist.
- Stellen Sie beim Aufwärmen von Resten sicher, dass sie 165 ° F erreichen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer. Erhitzen Sie Soßen, Suppen und Soßen, indem Sie sie zum Kochen bringen. Reste zum Aufwärmen abdecken. Dies hält die Feuchtigkeit zurück und sorgt dafür, dass das Essen vollständig durchwärmt.
- Wenn Sie Lebensmittel in der Mikrowelle aufwärmen, decken Sie die Lebensmittel ab und drehen Sie sie, um sie gleichmäßig zu erhitzen. Ordnen Sie die Lebensmittel gleichmäßig in einer abgedeckten mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikschale an und fügen Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung mikrowellengeeignet ist, und lüften Sie den Deckel oder die Verpackung, damit der Dampf entweichen kann. Die erzeugte feuchte Hitze hilft, schädliche Bakterien zu zerstören und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Da Mikrowellen kalte Stellen haben, überprüfen Sie die Temperatur der Lebensmittel an mehreren Stellen mit einem Lebensmittelthermometer und lassen Sie eine Ruhezeit ein, bevor Sie die Innentemperatur der Lebensmittel mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen. Das Garen dauert bei dichten Lebensmitteln wie einem ganzen Truthahn- oder Rinderbraten länger als bei weniger dichten Lebensmitteln wie Brot, kleinem Gemüse und Obst.