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Fate cuocere l’orzo in acqua bollente, salata.
Nel frattempo tagliate a fette di circa 1 cm di spessore la Mozzarella Galbani e successivamente a cubetti.
Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli da parte.
Scolate l’orzo, passatelo sotto l’acqua fredda e versatelo in una terrina capiente.
Aggiungete la Mozzarella Galbani tagliata in precedenza, i pomodori pachino, un pizzico di sale e foglie di basilico a listarelle e mescolate. Guarnite con olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe e foglie di basilico. Servite freddo.