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Gewürz Bezeichnung
Als Gewürz verwendet werden die unregelmässig dreikantig-abgerundeten, einseitig zugespitzten, 4 mm langen und 3 mm breiten harten Samen. Sie sind von einem fleischigen, roten bis orangefarbenen Samenmantel (Arillus) umgeben, welcher den gelbroten Farbstoff Bixin enthält.
Geschmack
Ätherisches Öl ist für den veilchenartigen Geruch und den würzigen Geschmack verantwortlich.
Zutaten
Annatto.
Synonyme
Orleansamen, Achotesamen, Achiote.