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Unter dem Begriff Venusmuschel werden im Handel sehr verschiedene Tiere angeboten – sogenannte Teppichmuscheln (mit Kreuz- und anderen Mustern ebenso) wie etwa strahlige Venusmuscheln. In Frankreich werden die häufigsten Venusmuscheln palourdes genannt, in der Provence allerdings clovisse. Ihnen entsprechen in Italien die vongole oder vongole veraci.
All dies sind indes eher unscharfe Begriffe. Die Familie der Venusmuscheln ist gross und umfasst sehr viele Unterfamilien und Gattungen. Venusmuscheln leben auf Sedimentböden, meist auf sandigem bis schlammigem Grund, in den sie sich eingraben können. In Frankreich werden palourdes roh gegessen oder gedünstet. Roh haben sie einen milden, fast ein wenig milchigen Geschmack und sind kaum gummig. Dünsten sollte man die Muscheln nur bis sie sich (meist mit einem kleinen Knall) öffnen – einmal offen werden sie sehr schnell trocken. In Italien isst man vongole zum Beispiel in den berühmten Spaghetti alle vongole.
First Publication: 2002
Modifications: 4-3-2009, 12-11-2011