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Mara Valpolicella Ripasso DOCS
"Mara" ist ein klassisches Valpolicella Superiore di Ripasso. Es ist ein Wein der Erfahrung und Tradition. Nicht in allen Weinen ist es möglich, seine Geschichte, sein Territorium und seine Produktionstechnik so deutlich wahrzunehmen. Es wird mit einer Methode wie dieser produziert Insbesondere, dass zu den interessantesten und interessantesten Weinen gehört werden kann.
Der Valpolicella-Wein wird im Januar einer Nachgärung unterzogen, die auf der Trester des Amarone durchgeführt wird, von der er einen Teil des Körpers und der Aromen erhält.
Herstellung: Die Technik der „Ripasso“ historisch in Valpolicella verwendet wird, kann sich als eine Praxis der Fermentation der gleichen Jahrgansgweine oder vorherigen Gänge auf fermentierten Trester von getrockneten Weintrauben aufsummiert werden Amarone zu erzeugen.
Im Grunde genommen hat sie das Ziel, zu stärken und zu härten die Valpolicella, das Ergebnis einer Mischung, die aus etwa 70-75% Corvina Veronese, 20% und 5% Rondinella Molinara, schnappend, was in diesem edlen Marc geblieben ist. Die Gärung dauert 15-18 Tage, damit der Wein Valpolicella „geprobt“ fängt Farbe, Textur, Geschmack, Gerbstoffe und etwa 1 + 1,5 Prozent Alkoholgehalt von mehr als der ursprünglichen Wein. Nach dem Abstich endgültig vom Februar und März und |. ‚aufgetreten Milchsäuregärung, der Wein etwa 12 Monate in slawonischen Eiche beginnt Alterung (80%) und Französisch Eichenfässer (20%) die Reifung von mindestens 6 Monaten in der Flasche abgeschlossen.
Organoleptische Beschreibung: Bereits ab einem ersten Riechstoff-Test sofort spürbare charakteristische Noten von reifen Früchten, Marmelade und Kirsche. Es beeinflusst besonders die unglaubliche Persistenz, die sich am Gaumen fortsetzt, wenn es sich in seiner ganzen Kraft mit einem warmen und eleganten Körper öffnet.
Paarungen und Service: Es begünstigt die Paarung mit Wild, gegrilltem und geschmortem Fleisch. Bei einer Temperatur von 18-20 ° C serviert werden. Entkorken mindestens zwei Stunden vor dem Servieren.