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Pour 4 personnes
Gnocchi: cuire les pommes de terre et la courge à l'eau salée. Jeter l'eau. Remettre les pommes de terre et la courge sur le feu, couvrir, laisser l'eau évaporer complètement. Passer au passe-vite, laisser refroidir dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le sel et un peu de farine, mélanger. Incorporer le reste de farine peu à peu, jusqu'à obtention d'une masse lisse et souple.
Sur un peu de farine, former des colombins de pâte de l'épaisseur du pouce, couper en morceaux de 2 cm de long. Imprimer un dessin en relief à l'aide des dents d'une fourchette. Cuire les gnocchi par portion dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortir à l'aide d'une écumoire et bien égoutter. Réserver au chaud à couvert.
Chanterelles: faire suer l'oignon dans le beurre à rôtir, ajouter les chanterelles, faire revenir, assaisonner.
Dresser les gnocchi et les chanterelles sur des assiettes chaudes, décorer. Servir avec du fromage râpé.