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Beschreibung
Ausbau während 15 Mte. zur Hälfte in traditionellen Borsaritanks und in 1/2 Muids (Foudre) von 600 l, anschliessend Reifung in der Flasche
passt zu: rotem Fleisch, mit Olivenöl beträufelten Sommersalaten, Käseplatten, Schokoladen mit sehr hohem Kakaogehalt, Heidelbeerkuchen, …
Die AOC Châteauneuf-du-Pape ist die erste Herkunftsbezeichnung Frankreichs. Das frühe Mittelalter wurde durch die römischkatholische Kirche geprägt. Es begann 1309 mit dem Exil-Sitz von Papst Klemens V. in Avignon. Sein Nachfolger, der Weinfreund Papst Johannes XXII., wählte wenige Jahre später das Schloss Châteauneuf als Sommerresidenz und nahm grossen Einfluss auf den Weinbau der Region. Als Châteauneuf-du-Pape wurde der Wein aber erst ab dem 19. Jahrhundert bezeichnet. Isabel Ferrando stammt aus Carpantras. Sie kennt die südliche Rhône. Ihr Lehrmeister ist Henri Bonneau. Er ist eine Legende in Châteauneuf. Begeistert vom Wein, kniete sie sich in die neue Materie und begann die Geheimnisse der grossen Gewächse zu studieren.