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Pollo e pasta
Immergere il pollo nell’acqua salata appena bollente, coprire e cuocere per ca. 10 min. a fuoco medio. Unire la pasta e cuocerla al dente. Scolarla tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura. Togliere la carne e sfilacciarla con l'aiuto di due forchette.
Salsa
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i funghi e farli appassire per ca. 6 min. mescolandoli di tanto in tanto. Unire la cipolla e l'aglio, lasciar insaporire per ca. 5 min. e togliere il tutto dalla padella. Nella stessa padella versare la salsa di soia e l’acqua di cottura tenuta da parte e portare a ebollizione. Far sobbollire per ca. 2 min., spegnere il fornello, quindi incorporare un po’ alla volta il burro. Unire i funghi, il pollo e la pasta, mescolare e riscaldare brevemente.