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- Prélever le zeste du citron en fin ruban.
- Verser le lait dans une casserole, ajouter le miel et le zeste du citron et porter à ébullition.
- Mélanger pour dissoudre le miel puis retirer du feu. Laisser tiédir et retirer le zeste de citron.
La glace:
- Verser le yaourt dans un saladier et ajouter par-dessus, le lait en filet tout en fouettant.
- Laisser refroidir.
- Faire prendre en glace à la sorbetière ou au congélateur (2 h, en remuant de temps de temps).
La finitions et le dressage:
- Couper l’écorce d’orange en fines tranches.
- Mettre des cuillerées de glace dans des coupelles et parsemer d’écorce d’orange, de pistaches confites et de vos fruits secs préférés
- Ajouter un filet de miel pour l'esthétique et la gourmandise.