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1) Décongeler et égoutter les fraises congelées, puis réduire en purée 150 g de fraises.
2) Placer les boudoirs dans un sac de congélation, fermer le sac et écraser complètement le contenu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou des mains. Faire fondre le beurre, mélanger avec les miettes et presser dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
3) Mélanger le Philadelphia, le yaourt et 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco à l’aide d’un fouet.
4) Laisser tremper la gélatine dans 150 ml d’eau froide pendant 10 minutes. Réchauffer avec la purée de fraises et le sucre en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la gélatine et le sucre soient dissous. Incorporer rapidement la crème Philadelphia.
5) Étaler la confiture de fraises sur le fond de tarte, verser la crème dessus, laisser refroidir le gâteau pendant au moins 3 heures et décorer avec les flocons de noix de coco et les fraises restants avant de servir.