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Brebiou «Tradition Etorki»
Dieser Vollfett-Halbhartkäse wird aus pasteurisierter Schafmilch hergestellt. Während seiner Reifung erlangt er eine schmelzende Textur und den typischen Schafmilchgeschmack. Speziell an diesem Käse ist, dass seine Textur aussen zart schmelzend bis fast fliessend ist, während der Käse im Innern einen festen Kern aufweist. Die Konsumreife wird bei einem Alter von 42 bis 70 Tagen erreicht. Nach dieser Zeit riecht der Käse typisch nach Schafsmilch und erhält seinen zarten, erlesenen Geschmack.
Brebiou
Da die Konsumreife bei diesem Käse bereits nach 12 bis 14 Tagen erreicht wird, ist er weicher als der Tradition Etorki. Der Vollfett-Weichkäse wird aber ebenfalls aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt. Die Konsistenz ist durchgehend zart schmelzend und der Käse schmeckt leicht säuerlich und hat einen zarten Schafmilchgeschmack.