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Schweizer Expertenkommission empfiehlt vegetarisch
Eine auf pflanzlichen Produkten basierte ausgewogene Mischkost unter Einschluss von Eiern und Milchprodukten aber ohne Fleisch und Fisch (Ovo-lacto-vegetarische Ernährung) wird als gesunde und durchführbare Ernährungsweise betrachtet. Die Erfahrungen zeigen, dass hier die notwendige Zufuhr der Nährstoffe erfüllt werden kann und dass diese Gruppe der Vegetarier gesünder ist als der Durchschnitt der Gesamtbevölkerung.
Der Expertenbericht der Eidgenössischen Ernährungskommission, stellt sich auch die Frage:
Sind Vegetarier gesünder?
Die Experten beantworten die Frage gleich selber mit dem Hinweis auf viele epidemiologische Studien, aus denen für die vegetarische Ernährung viele gesundheitliche Vorteile hervorgehen:
- Vegetarier sterben weniger häufig an Herzkreislauferkrankungen und weisen bessere Blutfettwerte auf
- Vegetarier sterben weniger häufig an Krebs und haben auch ein kleineres Risiko an Krebs zu erkranken
- Vegetarier haben tiefere Blutdruckwerte
- Vegetarier haben tiefere BMI-Werte und besitzen ein geringeres Risiko für Adipositas und deren Folgekrankheiten
Was sind die Gründe?
Unabhängig vom Vegetarismus hat sich in den letzten 20 Jahren die wissenschaftlich begründete Erkenntnis durchgesetzt, dass ein hoher Anteil an Gemüse/Früchten, an Nüssen oder an Vollkornprodukten in der Ernährung wesentlich zur Erhaltung und Verbesserung der Gesundheit beiträgt. In der vegetarischen Ernährung summieren sich diese positiven Effekte und sind wahrscheinlich die Hauptursache für die vielen gesundheitlichen Vorteile dieser Ernährungsform.
Der Verzicht auf Fleisch führt zu einer Verringerung der Zufuhr von gesättigten Fettsäuren, was im Zusammenhang mit dem Risikofaktor Cholesterin eine zusätzliche Verbesserung in Bezug auf Prävention von Herzkreislauf Krankheiten mit sich bringen kann.
Ob dieser Verzicht für die anderen Wirkungen einer vegetarischen Ernährung eine wesentliche Rolle spielt scheint aber eher unwahrscheinlich.
Unabhängig von der Ernährung spielt auch der gesundheitsfördernde Lebensstil der Vegetarier eine Rolle: Viele Befragungen von Vegetariern ergaben, dass sie sich angemessen sportlich betätigen, keinen bis wenig Alkohol konsumieren und nur selten rauchen.
Vegetarische Kost immer beliebter
Eine Studie hat ergeben, dass die vegetarische Küche bei jungen Befragten, bei Personen mit höherer Schulbildung und höherem Haushaltseinkommen überdurchschnittlich beliebt ist. Immer mehr Restaurants bieten auch vegetarische Menüs an, was auf eine zunehmende Akzeptanz dieser Ernährung hinweist. (RB)
Quelle: BAG, Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
(c) Bild: manwalk/pixelio
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