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Familie Paillard ist seit 1704 im Champagnergeschäft tätig. 1975 steigt auch der junge Bruno ins Champagnergeschäft ein und wird Courtier. Schnell träumt er davon, seinen eigenen Champagner zu machen. 1981 verkauft er seinen alten Jaguar, setzt das Geld als Startkapital für seine eigene kleine Firma ein und wagt etwas, an das niemand zu denken gewagt hätte: Er eröffnet sein eigenes Champagner-Handelshaus. Es ist das erste neue Haus seit über 100 Jahren. Bruno Paillard war damals 27 Jahre alt. Champagne Bruno Paillard wächst und kann 1990 das heutige Betriebsgebäude in der Avenue de Champagne in Reims einweihen. Paillard war das erste Haus, das die Flasche mit dem Datum des Degorgements versah.