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Per preparare la pasta della pizza, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e aggiungetevi un pizzico di sale e 8 grammi di olio.
Versate il tutto nelle farine disposte a fontanella su di un piano da lavoro in legno (anche in metallo o marmo liscio). Lavorate bene il composto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Disponetela quindi in un contenitore capiente coperto con un panno umido e lasciatela lievitare per 3 ore.
Su una piastra grigliate le zucchine tagliate in lunghezza.
Riprendete il panetto di pizza e stendetelo su una base di farina (così che non si attacchi al piano di lavoro); formate un disco e ponetelo in una teglia con carta forno. Distribuite i cubetti di Mozzarella, le zucchine grigliate e il speck a striscioline.
Coprite con dei fiocchi di Certosa e aggiungete pepe e origano.
Fate preriscaldare il forno e poi infornate a 250°C per 15-20 minuti, facendo attenzione che non scurisca troppo.
Antipasti