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Drei äthiopische Bierbrauer aus dem Appenzell wollen mit ihrer Brauerei, Nubia Brew, die äthiopische und schweizerische Brautradition vereinen. Mit dem Black Beer aus afrikanischer Hirse, das in den Produktionsstätten der Brauerei Locher gebraut wird, wird jetzt ein erstes Schwarzbier präsentiert. Dieses Bier sei das erste seiner Art in der Schweiz, das afrikanische Hirse als Hauptzutat verwendet, wie die Nubia Brew AG
in einer Mitteilung schreibt.
Es sei immer der Wunsch gewesen, ein eigenes Bier zu kreieren, welches die Braukunst aus Äthiopien auszeichne und diese mit der Appenzeller Biertradition verbinde, wie Abate Yimam von Nubia Brew in der Mitteilung zitiert wird. Der bald 60-jährige Braumeister kam in den 70er-Jahren aus Äthiopien nach Appenzell, wo er in Trogen im Kinderdorf Pestalozzi zur Schule ging und in Gossau die Ausbildung zum Bierbrauer absolvierte. Bierbrauen stelle in Äthiopien ein Kulturgut dar, wie Yimam in der Mitteilung zitiert wird. Viele äthiopische Haushalte würden ihre eigene Biere brauen und sie zum Verkauf anbieten.
Yimam sammelte Erfahrungen in verschiedenen namhaften Schweizer Brauereien, bevor er in München schliesslich den Titel des Braumeisters erlangte. Zusammen mit Atoma Gudissa und Asrat Tsegaye beschloss er 2014 sein eigenes Unternehmen auf die Beine zu stellen. Um ihrer äthiopischen Herkunft Tribut zu zollen, begannen die drei zuerst mit Gewürzen zu handeln. Ab 2015 tüftelten sie an einer speziellen Rezeptur für ihr eigenes Bier und seit 2023 wird Nubia Brew in der Brauerei Locher in Appenzell produziert.