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Tarte rhubarbe, fraise et citron
- Pâte sablée : 100 g de farine de riz / 100 g de farine de quinoa / 50 g de farine de pois chiche mélangées à 125 g de margarine coco-cajou, 1 jaune d’œuf et 50 g de sucre de coco, foncée dans un moule à tarte après 30 minutes de repos au réfrigérateur.
- Garniture : 750 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, compotée une quinzaine de minutes avec une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de sucre de coco puis étalée sur le fond de tarte précuit / le zeste d’un demi-citron, détaillé en très petits morceaux et ajouté à la compotée de rhubarbe en milieu de cuisson / 500 g de fraises lavées, équeutées et coupées en quatre, disposées sur la rhubarbe après cuisson