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Zubereitung
Das Brot in winzig kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel leicht andünsten.
Dabei darauf achten, dass sich die Zwiebel nicht verfärbt. Den gesamten Inhalt der Pfanne auf dem Brot verteilen und die mit der Milch, dem geriebenen Galbanino, dem fein gehackten Schnittlauch, einer Prise geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer geschlagenen Eier hinzufügen.
Das Ganze gut verrühren und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschliessend das gesiebte Mehl beimischen und den Teig so lange mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig gleichmässig erscheint.
Den Teig mit nassen Händen zu Kugeln formen.
Dabei darauf achten, dass die Mischung gut zusammengepresst wird.
Die Knödel in kochendes und gesalzenes Wasser (alternativ Gemüsebrühe) tauchen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
Garniert mit Butter, Salbei und Käse können die Knödel sowohl als erster Gang als auch als Beilage für Fleischgerichte mit Saucen serviert werden.
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