Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03546.jsonl.gz/901

Indonesien ist ein faszinierendes Land wegen seiner Vielfalt an Lebensmitteln, Religion, Landschaft, Sprache und natürlich Kaffee. In den letzten 5 Jahren hat sich die Qualität, die von Kleinbauern in Zusammenarbeit mit Nass- und Trockenmühlen produziert wird, enorm verändert. Da der inländische Kaffeekonsum steigt und die Einheimischen nach qualitativ hochwertigeren Produkten verlangen, tun dies auch die Kaffeeproduzenten, indem sie sich mehr auf die Produktion von aussergewöhnlichem Kaffee konzentrieren.
Asman Arianto ist einer der Meisterproduzenten des diesjährigen C.O.E. (Cup Of Excellence) Wettbewerbs in Indonesien. Asman stammt ursprünglich aus Palembang, Südsumatra, lebt und arbeitet aber seit 21 Jahren in Aceh Tengah. Tatsächlich sind die meisten Bauern in diesem Gebiet Transmigranten, viele davon aus Java und Nordsumatra.
Obwohl er ursprünglich Standard-Kaffee mit nasser Schale sammelte und verarbeitete, entschied sich Asman Arianto, sich ganz auf die Produktion von Kirschbaum, voll gewaschenem Honig und natürlichen Verfahren umzustellen. Nach einem strengen Auswahlverfahren werden die Kirschen auf erhöhten Beeten und überdachten Terrassen in der Sonne getrocknet.
Im Jahr 2018 gründete Arianto die Kooperative Ribang Gayo Musara". Die Kooperative hat derzeit über 300 Mitglieder, die die Kirschen an Arianto's Verarbeitungsbetrieb in Pantan Musara liefern. Mit registrierten Mitgliedern kann die Kooperative nach jeder Ernte eine zweite Zahlung von 500 Rupiah pro kg zurückzahlen. Eine neu fertiggestellte Nassmühle wird für die kommende Ernte genutzt.
BIRCHBACH ist eine «Nano Specialty Coffee Roastery». Nano bezieht sich auf die Grösse des Unternehmens, sowie auf die kleine Menge Rohkaffee, die importiert und geröstet wird. Das Zürcher Ein-Mann-Unternehmen ist inspiriert von moderner Einfachheit, den kleinen Freuden des Lebens und dem Ideal von «Qualität über Quantität». Die BIRCHBACH Kaffees sind saisonal, sorgfältig ausgewählt und frisch geröstet.Mehr...
Hinter BIRCHBACH steht Flavio Lissandrello. Der gebürtige Italiener bündelt seine zehnjährige Erfahrung im Kaffeegeschäft in einer neuen Mission. Er möchte seine Liebe zum Kaffee und sein Verständnis fürs Rösten teilen; auf eine einfache und unprätentiöse Weise. Flavio arbeitet als Head Barista in Zürich.