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La glycine est un acides aminé non essentiel qui est présent dans les aliments riches en protéines tels que la viande, le poisson et les produits laitiers. Elle est considérée comme
l'acide aminé le plus simple et le plus présent dans l'organisme. Cependant
de nombreuse instances de la santé reconnaissent aujourd'hui que la majorité de la population est en carence. La raison simple est qu'autrefois nous ne mangions pas que du muscle comme on le fait aujourd'hui (filet de buf, poissons, poulet, etc.), nous consommions aussi des organes comme le foie ou la cervelle, d'excellentes sources de Glycine. C'est pourquoi il est important de prendre un supplément en glycine de nos jours.