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Hinweis
Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
Para empezar, pela las patatas y córtalas en daditos. Después cuécelas junto con la pasta en agua hirviendo, hasta que estén blandas. Cuela las patatas y la pasta en la coladera y pásalas por agua fría. Prepara las alubias, córtalas por la mitad y cuécelas tapadas en el caldo de verduras hasta que estén crujientes. Aparta 1 dl del caldo de las alubias para elaborar la salsa.
Seguidamente, tuesta las pipas de girasol en una sartén sin grasa, pica el perejil y mezcla ambos ingredientes con el caldo de alubias y el ajo en un recipiente alto y tritúralo con la batidora de mano. Añade el aceite de calzo y el vinagre y salpimienta la salsa.
Corta el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) en dados y mezcla bien la salsa con las patatas, la pasta, las alubias y el queso.