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Gemüse
Kartoffeln schälen, mit dem Blumenkohl in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln und Blumenkohl offen im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. sehr weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen.
Stampf
Mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Kartoffeln und den Blumenkohl zerdrücken, Crème fraîche daruntermischen, würzen.
Knusper-Brösmeli
Petersilie grob schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Paniermehl und Petersilie beigeben, Knoblauch dazupressen, ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, beiseitestellen.
Spiegelei
Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 4 Min. braten, salzen. Mit dem Stampf anrichten. Knusper-Brösmeli darüberstreuen.