Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07115.jsonl.gz/1319

Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Pour 6-8 personnes
1 moule de 25x25 cm
papier sulfurisé pour le moule
Préparation: env. 40 min
Congélation: toute une nuit
Fondre le chocolat avec le cognac ou le jus d'orange au bain-marie.
Cuire le sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop. Battre les blancs d'œufs en une masse mousseuse, y verser le sirop chaud en filet et mélanger jusqu'à ce que la masse devienne ferme et brillante. Incorporer délicatement le chocolat.
Incorporer avec soin la crème à la masse au chocolat, mélanger, verser dans le moule préparé, placer 2-3 h au congélateur.
Décoration: fouetter ferme la crème avec le zeste d'orange, le sucre glace et la confiture, répartir sur la masse au chocolat et placer de nouveau 3-4 h ou toute une nuit au congélateur.
Avant de servir, découper le parfait en dés, saupoudrer de cacao et de cannelle, parsemer d'amandes effilées, décorer.
Le parfait peut être préparé 2-3 jours à l'avance. Seules les décorations seront ajoutées au dernier moment.