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Zubereitung
- Den Ofen bei Heissluft auf 180 Grad vorheizen.
- Den Fenchel halbieren, in Scheiben schneiden und diese wiederum quer halbieren.
- Die Randen schälen, halbieren und wiederum quer halbieren.
- Den Fenchel und die Randen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten.
- Im vorgeheizten Ofen während 15-20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Croutons, Cashewnüsse, Ingwer und Orangenschale im Cutter kurz mixen, so dass kleine Stückchen bestehen bleiben.
- Mit Rapsöl vermischen und für die Weiterverarbeitung bereitstellen.
- Das Ofengemüse in einer Gratinschale anrichten. Den Crumble kurz kneten und mit den Händen gleichmässig auf dem Gemüse verteilen.
- Kurz vor dem Servieren während 5 Minuten im Ofen gratinieren.