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Im Nachbarland Österreich sind sie heimisch und werden in allen Varianten genossen – die Knödel. Als Basis dient Brot, Kartoffeln, Quark, Fleisch oder Griess. Ob süss oder pikant, sie sind in jeder Form ein Hingucker und ein Gaumenschmaus.
Schokoladen-Knödel (für 4 Personen)
Geben Sie 250g Magerquark über Nacht, oder für mindestens 4-5 Stunden in eine Kaffeefiltertüte. Stellen Sie diese in ein grosses Sieb, so dass die Flüssigkeit aus dem Quark abtropfen kann.
Verrühren Sie den Quark mit 1 Ei, 125g Mehl, 60g flüssiger, abgekühlter Butter und 1 Prise Salz zu einem Teig. Formen Sie den Teig in 12 Kugeln. Drücken Sie jede Kugel flach und legen Sie ein Stück Schokolade in die Mitte. Umschliessen Sie es mit dem Teig und formen Sie die Knödel wieder rund. Geben Sie die Knödel vorsichtig in siedendes Wasser und lassen Sie sie für 10 Minuten ziehen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.
Lassen Sie in einer Bratpfanne 50g Butter zerlaufen und geben Sie eine Handvoll feines Paniermehl dazu. Schmecken Sie die Brösel mit Zucker und nach Ihrem Geschmack mit Zimt ab. Heben Sie die Knödel auf dem Wasser und drehen Sie sie in den Bröseln.
Gefunden auf ichkoche.at
Hefeknödel (für 4 Personen)
Lösen Sie 12g Hefe in 1.2dl lauwarmer Milch auf. Wiegen Sie 250g Mehl ab. Geben davon 4EL Mehl, 1 EL Zucker und eine Prise Salz dazu. Verrühren Sie alles zu einem Vorteig. Bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl und lassen Sie ihn auf das Doppelte aufgehen.
Geben Sie 3EL geschmolzene Butter, das restliche Mehl, 1 Ei und 1 Eigelb dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn erneut für 30 – 40 Minuten aufgehen.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zur durch. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und formen Sie diese zu Kugeln. Kochen Sie eine Pfanne mit Wasser auf. Kochen Sie jeweils nur 3-4 Knödel zusammen, sie gehen noch auf. Geben Sie die Knödel in kochendes Wasser und stellen Sie die Hitze zurück, damit sie nur noch im heissen Wasser ziehen. Lassen Sie 10 Minuten ziehen und drehen Sie sie dann um. Noch einmal 5 – 10 Minuten ziehen lassen. Heben Sie die Knödel aus dem Wasser und bestreuen Sie sie mit Mohn und Puderzucker.
Gefunden auf ichkoche.at
Griessknödel (für 4 Personen)
Kochen Sie 1l Milch, 75g Zucker, eine Prise Salz und 1TL Vanillezucker auf. Lassen Sie 400g Hartweizengriess einrieseln und verrühren Sie alles. Stellen Sie die Hitze aus, lassen Sie die Pfanne aber auf der Platte stehen. Rühren Sie solange bis sich eine dicke, cremige Konsistenz gebildet hat. Die Masse fängt am Boden an zu haften.
Verquirlen Sie 2 Eier und rühren Sie sich zügig unter die Masse. Lassen Sie die den Griess für 30 Minuten ruhen.
Kochen Sie eine Pfanne mit Wasser auf. Stecken Sie mit zwei Löffeln Nocken ab und formen Sie sie. Geben Sie die Klösschen ins Wasser und lassen Sie sie während 20 – 25 Minuten ziehen. Heben Sie die Knödel aus dem Wasser und bestäuben Sie sie mit Zimtzucker.
- Sehr fein passt eine Fruchtsauce dazu
- Die Knödel können Sie auch am nächsten Tag kurz in der Bratpfanne rösten, dabei zerläuft der Zucker und sie werden herrlich caramelisiert.
Gefunden auf kuechengoetter.de
So gluschtig diese süssen Varianten! Sie werden sehen, da leuchten Kinder- und Erwachsenenaugen.