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Le sel utilisé pour la régénération d’un adoucisseur est un produit de qualité alimentaire d'une grande pureté (plus de 99,5 % de chlorure de sodium).
Pour un fonctionnement optimal, le sel doit répondre à la norme européenne NF EN 973, Type A1. Lors du passage de l’eau calcaire (eau dure) dans la résine, les ions calcium et magnésium de l’eau dure sont échangés par des ions sodium.
L’eau ne prend donc pas un goût salé, elle se charge seulement en sodium.
Dans le chlorure de sodium, utilisé en particulier pour la cuisine, le goût salé provient de l'association du sodium avec des chlorures. La teneur en sodium augmente très légèrement dans l'eau adoucie, mais la teneur en chlorure reste inchangée par conséquent le goût de l'eau est inchangé.
L'eau adoucie n’a pas un goût salé.