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En 1999, la distillerie écossaise William Grant & Sons, située à Girvan en Ecosse, a décidé de créer des gins avec des plantes botaniques inhabituels. Il y a beaucoup d'histoires différentes sur la façon dont le Gin Hendricks a obtenu son nom, mais l'une d’elles concerne le maître distillateur, qui se mit à manger un sandwich au concombre à côté d'un buisson de roses dans le jardin de la distillerie, qui a été fondée en 1887. Il a donc eut l’idée d'utiliser les concombres et les roses de Damas avec d’autres plantes typiques comme le genévrier. Le jardinier, qui avait maintenu ce rosier depuis plus de 30 ans, a dit « Hendricks ». Et c’est ainsi que le nouveau Gin porta son nom nom en son honneur, un gin qui est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Une partie du gin est distillée dans de vieux alambics en cuivre Bennett, alors que le reste est distillé dans de nouveaux conteneurs. Le gin est ensuite disposé dans de sombres bouteilles d'apothicaire.
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