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Pour 4 personnes
1 plat à gratin de 23 cm de Ø
beurre pour le plat
préparation: env. 45 min
repos: env. 30 min
cuisson: env. 15 min
Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Mixer les épinards avec les oeufs et l'eau, ajouter à la farine. Battre la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Couvrir et laisser lever 30 min à température ambiante.
Passer la pâte au tamis à knöpflis au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter. Disposer dans le plat à gratin préalablement beurré.
Mélanger la moitié du fromage avec les knöpflis. Parsemer du fromage restant.
Passer les oignons dans la farine, dorer dans le beurre à rôtir. Eponger sur du papier ménage et répartir sur les knöpflis.
Gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Préparer une double quantité de pâte et en congeler la moitié. Avant de gratiner, laisser dégeler complètement.