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Consiglio: preparare il tiramisù con circa 1 giorno di anticipo e tenerlo coperto in frigorifero.
Spremere il succo di un mandarino (4 CT). Pelare i mandarini rimasti, togliere la pelle bianca e di questi tagliare 3 mandarini a fette e metterli da parte. Tagliare gli altri a fettine e mescolarli con 3 CT di succo di mandarino e 2 CT di zucchero grezzo.
Tagliare i gambi della vaniglia per il lungo. Togliere i semi, mescolare con il mascarpone, la panna e 100 g di zucchero grezzo. Battere con la frusta del frullatore elettrico a mano fino a quando la miscela diventa soda.
Adagiare i savoiardi con il lato dello zucchero verso il basso. Ripartire i pezzi di mandarino e l'intero succo, successivamente la miscela di mascarpone, coprire e lasciare raffreddare per circa 3 ore.
Scaldare il residuo del succo di mandarino (1 CT) con lo zucchero gelatinizzante in un tegamino, aggiungere le fette di mandarino messe da parte, riscaldare e raffreddare. Distribuire i pezzi di mandarino sul tiramisù, cospargere i pistacchi sopra.