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La région du Vinho Verde est située dans le nord-ouest du Portugal, limitée au nord par la rivière Minho et à l’ouest par l’océan atlantique. Elle est l’une des plus anciennes régions du Portugal et du monde. Les premières traces de son existence en tant que région productrice de vin remontent au XIIe siècle. La région a été délimitée en 1908 et en 1949 a été reconnue comme Appellation d’Origine Vinho Verde.
Les sols sont d’origines granitiques avec quelques parties en schiste. Il y a de forte concentration de pluie en hiver et au printemps, tandis qu’en été le climat est chaud et sec.
La région a une superficie totale d’environ 35 mil hectares.
Cette région est divisée en neuf sous-régions, Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção et Melgaço, Paiva, Sousa, avec comme des dominations DOC et IGP Minho.
Monção et Melgaço : possède un microclimat très particulier. Elle est exclusivement constituée de trois cépages à maturation précoce : l’Alvarinho (blanc), le Pedral (Rouge) et l’Alvarelhão (rouge).
Lima : possède différents microclimats qui offrent un fort potentiel aux vins rouges. Quant aux vins blancs, les plus renommés sont ceux du cépage Loureiro.
Amarante : l’altitude est plus élevée, les amplitudes thermiques sont fortes. Donc les cépages Azal et Avesso (blancs), Amaral et Espadeiro (rouges) sont à maturité plus tardivement.
Ave : une région plus exposée aux vents marins qui produit des vins blancs très frais.
Baião : au bord de la région délimitée du Douro qui produit des vins blancs intenses, de grande qualité, à partir du cépage Avesso.
Basto : à l’intérieur de la région. Les hivers sont froids et très pluvieux, alors que les étés sont chauds et secs. Le cépage Azal donne son maximum.
Cávado : le climat marin est propice à la production des vins blancs, en particulier pour les cépages Arinto, Loureiro et Trajadura. Les cépages des rouges sont Vinhão et Borraçal.
Paiva : les cépages rouges Amaral et surtout Vinhão atteignent une maturité optimale. Les cépages des vins blancs sont Arinto, Loureiro et Trajadura.
Sousa : les cépages principaux sont dans les blancs Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal et Avesso qui ont une maturation plus exigeante. Les cépages des vins rouges, Borraçal et Vinhão sont répartis dans toute la région. Nous trouvons aussi l’Amaral et Espadeiro.
Systèmes de conduite des vignes anciennes
« Ramadas ao Latadas » sont constitués de structures horizontales ou inclinées, en fer, en bois et en fil reposant sur des piliers, généralement en granit. Ce système n’est plus utilisé.
« Cruzeta » était le nom donné à la forme de conduction qui dans cette région utilisait une croix pour le soutien des cordes de vigne.
Systèmes de conduite des vignes modernes
« Cordão ascendant simple » C’est un système très connu au niveau mondial. La hauteur du cordon au sol varie entre 1,10 et 1,20 m et 2 à 3 rangées de fils au-dessus du cordon pour soutenir la végétation.
Blancs
L’alvarinho : est le plus réputé, car il est considéré comme de qualité supérieure dans les vins blancs Vinho Verde. Il apporte au vin des arômes floraux et d’agrumes et lui donne une belle minéralité et fraicheur. Il est même possible d’envisager un vieillissement pour ces vins. Certains se boivent après 10 ans.
Loureiro : est un cépage autochtone qui revient sur le devant de la scène. Il montre des arômes de fruits vifs, pomme verte, poire et de plante. Il offre une acidité rafraîchissante.
Trajadura : est un cépage moins acide. Il est utilisé justement dans les assemblages pour réduire l’acidité. Saveurs de pêche et poire.
Arinto : il est très acide, sucre moyen. Meilleur cépage dans les zones intérieures. Saveurs de citron, pomme et poire.
Avesso : il est produit surtout dans les secteurs du sud. Acidulé, orange, pêche, fruits secs.
Aval : cépage quelquefois corsé avec des arômes de citron, pomme verte.
Rouges
Vinhão : cultivé dans toute la région. Il est très coloré et donne des vins opaques, vineux, riches en sucre et astringent.
Espadeiro : plus acide, il donne de bons rosés.
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