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Wenn Sie eine heiße Tasse Kaffee mit Zucker und Milch auffüllen, schmeckt es so gut. Aber wenn Sie versuchen, Kalorien aus Ihrer täglichen Ernährung zu reduzieren oder Zucker und Milchprodukte zu vermeiden, was sollten Sie tun? Anscheinend sollten Sie versuchen, Salz hinzuzufügen.
Ja, Salz im Kaffee ist wirklich eine Sache
Ich bin mir sicher, dass die Idee, Kaffee zu salzen, für viele Menschen ziemlich auslösend ist, und ich verstehe es total. Die Idee entzieht sich wirklich jeder Logik. Aber laut Alton Brown, einem berühmten Kochbuchautor und Lebensmittelwissenschaftsexperten, macht das Hinzufügen von Salz zum Kaffee ihn süßer und nippbarer.
Brown sagte seinen Facebook-Freunden, dass Salz die Bitterkeit im Kaffee neutralisieren kann. Aber er ging noch ein bisschen weiter, als nur eine Prise Salz in eine Tasse zu geben. Stattdessen schlug er vor, dass Sie für jede Tasse Wasser, die Sie für Ihr morgendliches Gebräu verwenden, zwei Löffel gemahlenen Kaffee mit einem halben Löffel koscherem Salz mischen sollten.
„Salz lindert nicht nur die Bitterkeit, sondern glättet auch den ‚schalen‘ Geschmack von im Tank gelagertem Wasser. … Übrigens hat die Forschung bewiesen, dass Salz die Bitterkeit tatsächlich besser neutralisiert als Zucker“, schrieb Brown.
Der Kaffee-Trick von Alton Brown
Nachdem die Idee von Salz im Kaffee mehr als 10 Jahre lang propagiert wurde, ist sie jetzt als „Alton Brown Coffee Trick“ bekannt. Aber er ist definitiv nicht der erste, dem das passiert. Viele Kulturen auf der ganzen Welt salzen ihren Kaffee, und das schon seit Tausenden von Jahren.
Es gibt auch viele Geschichten aus der Generation des Zweiten Weltkriegs über Armeesoldaten, die ihrem minderwertigen Kaffee eine Prise Salz hinzufügen, um die Bitterkeit zu verringern und ihn besser zu machen.
Das Hinzufügen von Salz zu Kaffee reduziert und neutralisiert die Bitterkeit und kann auch abgestandenes Wasser verbessern. Salz kann Ihr Kaffeetrinkerlebnis verbessern, indem es den Geschmack verbessert – was es einigen Kaffeetrinkern ermöglicht, es als Zuckerersatz zu verwenden.
Seien Sie nur vorsichtig mit der Menge an Salz, die Sie verwenden. Das Hinzufügen einer Prise zu einer Tasse oder einem Kaffeesatz wird die Bitterkeit definitiv mildern. Aber wenn Sie es mit dem Salz übertreiben, wird der Kaffee nur schlechter.
Achten Sie auch bei der Zugabe von Salz auf die Qualität Ihres Kaffees. Hochwertiger Kaffee ist nicht so scharf oder bitter wie das billige Zeug. Wenn Sie also fünf Dollar für eine Tasse ausgeben, ist Salz wahrscheinlich kein notwendiges Add-On.