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Für 8 Personen
Sauce:
Sauce:
Sauerkraut gut auspressen und mit einer Gabel auseinanderzupfen.
Orangen filetieren. Den Saft für die Sauce auffangen und beiseite stellen.
Baumnüsse ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
Sauce: Crème fraîche mit Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Schalotte und Orangeat verrühren und würzen. Mit dem Sauerkraut mischen.
Den Sauerkrautsalat auf Teller verteilen. Mit Orangenfilets, Baumnüssen, Crème fraîche, Orangenzesten und Orangeat garnieren.
Für milderen Salat das Sauerkraut kurz warm abspülen und gut auspressen.
Den Salat in einem kleinen Weisskabisblatt anrichten.
Statt Sauerkraut Weisskabis fein schneiden, in einem Sieb 2 Minuten in siedendes Salzwasser halten und noch warm mit der Sauce mischen.