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Veganer, d. h. Menschen, die keinerlei tierische Produkte (weder Fleisch, Fisch, Wurstwaren, Eier noch Milch, Käse, Joghurt oder andere Milchprodukte) zu sich nehmen, können einen Mangel an bestimmten Mikronährstoffen aufweisen.
Erstens haben Vegetarier, wie CERIN berichtet, ein erhöhtes Risiko für einen Vitamin-B12-Mangel. Vitamin B12 ist charakteristisch für tierische Produkte; keine nicht angereicherte pflanzliche Nahrung ist eine ausreichende Vitamin-B12-Quelle. Menschen, die sich gegen den Verzehr von tierischen Lebensmitteln entscheiden, sind daher einem höheren Risiko ausgesetzt, einen Mangel zu erleiden.
Ausserdem kann diese Art der Ernährung auch zu einem Mangel an Eisen, Kalzium, Vitamin D usw. führen, der gesundheitliche Probleme verursachen kann (insbesondere Anämie bei unzureichender Eisenversorgung).
Daher ist es wichtig, im Rahmen einer veganen Ernährung Vitamin-B12-Präparate einzunehmen und sich abwechslungsreich zu ernähren, um eine ausreichende Nährstoffzufuhr zu gewährleisten.