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Beim Saint Albray mild & würzig lautet die Angabe Fett i.Tr. 60 %. Der tatsächliche Fettgehalt (Fett absolut) liegt jedoch bei 34 %. Gemässder Formel für Weichkäse kommen Sie auf folgendes Ergebnis, das als Anhaltspunkt dient: 60 % Fett i.Tr. x 0,5 = 30 % Fett absolut.
Bei zwei Käsen, die die gleiche Angabe zu Fett i.Tr. haben, muss der absolute Fettgehalt also noch lange nicht gleich sein. Das hängt von der Käsesorte ab. Ein weicher Käse mit einem höheren Fett-i.Tr.-Wert kann also eine geringere Menge Fett enthalten als die gleiche Menge eines härteren Käses mit einem nominal niedrigeren Fett-i.Tr.-Wert.