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Pour préparer le mille-feuilles à la ricotta, étalez la pâte feuilletée, coupez-la en trois rectangles de même dimension et déposez-les sur un plat passant au four.
Perforez-les à l’aide d’une fourchette, puis saupoudrez-les de sucre en poudre et faites cuire au four à 200°, jusqu’à ce que la feuille soit légèrement dorée ; laissez refroidir.
Mélangez la Ricotta Galbani avec l’écorce d’orange et les graines de la gousse de vanille.
Composez le mille-feuilles en plaçant sur un rectangle de pâte feuilletée une couche de Ricotta Galbani, ajoutez quelques framboises, puis couvrez avec le second rectangle de pâte feuilletée, placez une autre couche du mélange crémeux, les framboises et fermez avec le dernier rectangle de pâte feuilletée.
Ajoutez la Ricotta avec la dernière couche, puis décorez à discrétion de quelques framboises.
Servez votre mille-feuilles à la ricotta en le pulvérisant si vous le souhaitez de sucre en poudre.
Antipasti