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Minerali e oligoelementi
Selenio
Il nostro organismo contiene circa 10-20 mg di selenio. L’oligoelemento selenio è un componente fondamentale degli aminoacidi, necessari per la sintesi delle proteine. La maggior parte del selenio è contenuta nel fegato e nei reni. Il selenio è presente sia negli alimenti di origine animale che in quelli di origine vegetale, anche se frutta e verdura sono in proporzione poveri di questo elemento. La quantità contenuta negli alimenti dipende fortemente dalla qualità del terreno e del foraggio somministrato al bestiame ed è pertanto soggetta a notevoli oscillazioni.
Fonti
Carne, pesce, uova, legumi, frutta a guscio, cereali integrali.