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préparation: env. 1 h
repos: env. 2 h
Pâte: mélanger la farine, la cardamome, le sel et le sucre, former une fontaine. Délayer la levure dans un peu de lait, verser dans la fontaine avec le reste du lait, le beurre et l'oeuf. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Tartiner de beurre et saupoudrer de sucre, de noisettes et de cannelle. enrouler la pâte sur ellemême et la couper en 12 tranches. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 220 °C, laisser reposer les escargots pendant ce temps. Badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 8-12 min au milieu du four.
Laisser refroidir et servir avec une tasse de café ou de thé.