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Sind Sie süß auf Süßkartoffeln?
In Pasteten oder in Pommes geschnitten, kandiert, gebacken, gekocht oder püriert, Süßkartoffeln sind ein Genuss für die Geschmacksknospen. Aber wussten Sie, dass sie auch eines der nahrhaftesten Lebensmittel sind, die Sie essen können? Es ist wahr!
Im Jahr 1992 verglichen Ernährungswissenschaftler des Center for Science in the Public Interest Dutzende gängiger Gemüsesorten und bewerteten die Süßkartoffel mit dem höchsten Nährwert.
Punkte wurden für Ballaststoffgehalt, komplexe Kohlenhydrate, Protein und für hohe Konzentrationen an Vitaminen und Mineralstoffen vergeben und für Fettgehalt – besonders gefährliche gesättigte Fettsäuren – Natrium, Cholesterin, raffinierten Zucker und Koffein abgezogen.
Mit einer beeindruckenden Punktzahl von 184 Punkten übertraf die Süßkartoffel das zweitnährstoffreichste Gemüse – die gewöhnliche Kartoffel – um mehr als 100 Punkte!
Ernährungsvorteile
Was ist so toll an Süßkartoffeln, fragen Sie? Für den Anfang sind sie voller Protein, Eisen und Kalzium, sie enthalten fast das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, fast die Hälfte der Tagesempfehlung für Vitamin C und das Vierfache der empfohlenen Tagesdosis an Beta-Carotin. Sie sind auch reich an Kalium und liefern, wenn sie mit der Haut gegessen werden, mehr Ballaststoffe als eine ganze Schüssel Haferflocken.
Süßkartoffeln bieten außerdem natürlichen Zucker und komplexe Kohlenhydrate, wodurch sie über einen längeren Zeitraum hohe Energiemengen liefern.
Da Süßkartoffeln langsam verdaut werden, steigt Ihr Blutzucker allmählich an als Lebensmittel mit einfachen Kohlenhydraten oder raffiniertem Zucker, sodass Sie sich länger satt fühlen.
Süßkartoffeln bieten auch den niedrigsten glykämischen Index aller Wurzelgemüse, was bedeutet, dass sie trotz ihres süßen Geschmacks gut für Diabetiker und andere sind, die ihre Zuckeraufnahme einschränken müssen.
Die in Mittel- und Südamerika beheimateten Süßkartoffeln wurden erstmals vor mehr als 5.000 Jahren angebaut. Obwohl sie den Europäern erst im 15.
Heute werden sie in jeder Region mit ausreichend Wasser und Wärme angebaut, um ihr Wachstum zu unterstützen.
Jährlich werden weltweit 127 Millionen Tonnen Süßkartoffeln angebaut, die meisten davon in China. In den Vereinigten Staaten ist North Carolina der führende Süßkartoffelproduzent und liefert 40 der jährlichen Ernte des Landes.
Andere große Produzenten sind Mississippi und Kentucky, die beide mindestens ein jährliches Festival zu Ehren der Süßkartoffel beheimaten.
Süßkartoffeln, ein Grundnahrungsmittel des Soulfoods und der südlichen Küche im Allgemeinen, haben traditionell ihren größten Auftritt am Thanksgiving-Tisch, hauptsächlich in Form von kandierten Yamswurzeln – Süßkartoffeln, die mit braunem Zucker, Marshmallows, Ahornsirup, Melasse oder ähnlichen süßen Zutaten gebacken werden — oder in Form von Süßkartoffelkuchen.
In den letzten Jahren sind jedoch Süßkartoffeln ausgebrochen. Viele Restaurants im Pub-Stil bieten sie jetzt in Pommes oder Pommes geschnitten an, und gebackene Süßkartoffeln werden als Alternative zu Ofenkartoffeln immer beliebter. Außerdem sind sie eine köstliche Ergänzung für unzählige Rezepte, insbesondere für scharfe Tex-Mex-Gerichte wie Burritos oder Maisbrot mit Chili.
Wussten Sie? Einige Süßkartoffel-Trivia
– Obwohl sie in Nordamerika oft als Süßkartoffeln bezeichnet werden, Süßkartoffeln gehören eigentlich nicht zur Familie der Yamswurzeln . Yamswurzeln sind einkeimblättrige Pflanzen – Pflanzen mit nur einem embryonalen Samenblatt – aus der Familie der Dioscoreaceae oder Yamswurzel, während Süßkartoffeln zweikeimblättrige Pflanzen sind – Pflanzen mit zwei embryonalen Samenblättern – aus der Familie der Yamswurzeln Convolvulacea , oder Morning Glory, Familie.
– Auch die Süßkartoffel ist nicht eng mit der Gemeinen Kartoffel verwandt, obwohl beide Ordensangehörige sind Solanales .
– Während das Fruchtfleisch der in Nordamerika am häufigsten gegessenen Süßkartoffeln orange ist, finden Sie eine Reihe von Farben, von blassgelb bis tiefrot oder lila.
– Es gibt sieben Hauptsorten von Süßkartoffeln: Jersey, Kotobuki (Japanisch), Okinawan (Lila), Papa Doc, Beauregard, Garnet, Jewel und die neueste Sorte, Covington.
– Teile der Süßkartoffelpflanze werden seit Jahrhunderten in traditionellen Naturheilmitteln verwendet. Zu den Anwendungen gehören die Behandlung von Asthma, Diabetes, Hakenwürmern, Blutungen und Abszessen.
– Süßkartoffeln sind Wurzelknollen und normale Kartoffeln sind Stängelknollen.
– Die ersten Europäer, die Süßkartoffeln probierten, waren 1492 Teilnehmer der Expedition von Kolumbus nach Haiti.
– In Südamerika wird der Saft roter Süßkartoffeln mit Limettensaft kombiniert, um Farbstoffe für Stoff herzustellen. Je nach Anteil der Säfte lassen sich Nuancen von Pink über Violett bis hin zu Schwarz erzielen.
Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept:
Würzige gebackene SüßkartoffelchipsRezept-Pin-Rezept druckenKursSnack Essenamerikanisch
Zutaten
- zwei Esslöffel Olivenöl
- zwei Esslöffel Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 3 Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Anleitung: Backofen auf 450 Grad vorheizen. Backblech mit Folie auslegen. Olivenöl, Ahornsirup und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Süßkartoffelscheiben mit Ahornmischung bepinseln und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen, danach die Scheiben wenden. Mit restlicher Ahornmischung bestreichen und weitere 7 Minuten backen, oder bis sie in der Mitte weich und an den Rändern knusprig sind.