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Pour 4 personnes
préparation: env. 45 min
Blanchir les haricots, les rincer à l'eau froide.
Faire suer l'échalote avec la verveine dans le beurre. Ajouter les haricots, étuver, mouiller avec le bouillon et cuire al dente, saler, poivrer. Réduire le liquide en poursuivant la cuisson sans couvercle.
Cuire les saucisses de veau dans le beurre à rôtir ou les griller.
Parsemer les rondelles d'oignon de farine, cuire dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles croustillent.
Répartir les haricots sur les assiettes. Coiffer de saucisses coupées en rondelles selon les goûts, disposer les rondelles d'oignon sur les haricots, décorer.
Remplacer les feuilles fraîches de verveine par 1-2 sachet(s) d'infusion à la verveine infusée dans un peu d'eau bouillante, ajouter au beurre et laisser infuser les haricots.
Remplacer la verveine par de la mélisse.