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Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, mit Apfelsaft, Honig, Zucker und Vanillezucker aufkochen und zugedeckt sehr weichköcheln.
Ausgedrückte Gelatineblätter unter ständigem Rühren beifügen, Masse im Mixer fein pürieren. Auskühlen, aber noch nicht fest werden lassen. Rahmsteif schlagen, mit dem Joghurt sorgfältig unter die Birnenmasse heben, in Portionenförmchen füllen. Im Kühlschrank während ein paar Stunden fest werden lassen. Köpfchen stürzen, mit Schokoladewürfeli garnieren.