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1- Die ersten Food Trucks
Um die Foodtruck-Industrie zu verstehen, muss man bis ins Jahr 1872 in den USA zurückgehen, als Walter Scott beschloss, sich an einem strategisch günstigen Ort niederzulassen und Sandwiches, Kuchen oder auch Kaffee an Journalisten zu verkaufen, die spät abends Feierabend hatten. Er hatte einen Lieferwagen improvisiert, in den er ein Fenster geschnitten hatte, um seine Kunden zu empfangen.
Die damals als "Lunchwagen" bezeichneten Foodtrucks wurden immer zahlreicher und begannen, Hotdogs, geröstete Erdnüsse, Brezeln und Eiscreme zu verkaufen. Mit ihren fahrenden Wagen konnten sich die Verkäufer in großen Städten in der Nähe von Fabriken oder Baustellen niederlassen, um ihre Hauptkunden zu verpflegen: Arbeiter, die schnelle, einfache und preiswerte Mahlzeiten in der Nähe ihres Arbeitsplatzes brauchten. So entwickelte sich das Geschäft.
Food Trucks wurden Anfang des 20. Jahrhunderts immer beliebter, als sich die Städte und die Bevölkerung weitgehend veränderten. In dieser Zeit, während des Ersten und Zweiten Weltkriegs, wurden Food Trucks auch zur Verpflegung von Menschen, die in Lagern und Fabriken arbeiteten, sowie von Soldaten eingesetzt.
Später, etwa in den 1950er und 1960er Jahren, begannen die Foodtrucks, vielfältigere Arten von Speisen anzubieten und öffneten sich mit italienischer, chinesischer oder mexikanischer Küche der Welt.
2- Der Niedergang und das Wachstum von Food Trucks
In den 70er und 80er Jahren erlebten die Food Trucks einen beeindruckenden Niedergang, als Fast Food in die Städte und Einkaufszentren kam. Obwohl sie schwierige Jahre durchlebten, konnte sich die Branche der fahrenden LKWs bis Anfang der 2000er Jahre behaupten, als ein unerwartetes Wachstum den Foodtruckern neue Hoffnung gab.
Es war der Beginn eines anderen Angebots, mit dem Köche und Unternehmer das Geschäft wiederbelebten. Sie starteten mobile Unternehmen mit einer vielfältigen Gourmetküche, die von neu gestalteten Tacos und Burgern bis hin zu hausgemachten Cupcakes und Sushi reichte.
Ein weiterer Grund für das Wachstum der Foodtrucks waren die sozialen Netzwerke, über die die Betreiber von Foodtrucks begannen, ihre Standorte und Tagesgerichte auf verschiedenen Online-Plattformen zu bewerben. Dadurch wurden sie einem breiten Publikum bekannt.
3- Food Trucks heute
Heutzutage sind Foodtrucks zu einer festen Größe in der Gastronomiebranche geworden. Viele Restaurants beschließen, ihre eigenen Food Trucks zu eröffnen, ebenso wie große Sterneköche. Die Betreiber von Food Trucks sind innovativ und passen sich dem Markt an: Fusion-Küche, vegetarische Küche, vegane Küche, glutenfreie Küche und vieles mehr.
Es gibt unendlich viele Küchenarten und keine Grenzen; koreanische Küche, georgische Küche, Wine Trucks, Coffee Trucks - wo es Nachfrage gibt, gibt es auch Angebot.
Food Trucks bieten nicht nur köstliche Gerichte, sondern sind auch ein dekoratives Element auf den meisten Veranstaltungen.
Sie werden oft für Hochzeiten, Festivals, Geburtstage, Firmenessen, aber auch für regelmäßig stattfindende Veranstaltungen gebucht. Ein echtes Geschäft auf Rädern!
Die Branche der mobilen Gastronomie ist sehr wettbewerbsintensiv geworden, weshalb Foodtrucker kreativ sind, neue Ideen einbringen und Qualitätsprodukte anbieten müssen, um sich durchzusetzen.