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Depuis 1992, le cerf est reconnu comme un animal domestique en Suisse; sa détention exige une autorisation préalable. Du point de vue agricole, cette branche de production n'a que peu de valeur économique. Les cerfs sont principalement utilisés pour l'entretien des talus et sont élevés essentiellement pour le plaisir. En Suisse, il y a env. 11'000 cervidés. L'espèce la plus courante est le daim. Les enclos avec des clôtures de 2 mètres de haut empêchent le bétail de s'enfuir et le protège contre les hôtes indésirables.
Les exigences minimales liées aux bâtiments et aux installations ainsi que la charge en travail sont moins élevés pour l'élevage de daims que pour la détention des autres animaux domestiques.
Le daim vit toute l'année dehors. En été, il se nourrit essentiellement d'herbe au pâturage et en hiver, de foin d'ensilage, d'herbe et de betteraves fourragères. En Suisse, la consommation annuelle de viande de gibier s'élève à env. 500g par habitant: cerf, chevreuil, lièvre. Pour couvrir la demande en viande de gibier, il est nécessaire d'en importer 3'300 tonnes.
100g d'émincé de cerf contiennent en moyenne:
Eau: 74,9 g
Protéines: 20,6 g
Graisse: 3,3 g
Fer: 2,3 mg