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Das Lamm von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Lamm von allen Seiten anbraten, so dass es Farbe nimmt. Dann das Lamm aus dem Bräter nehmen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° C vorheizen.
Kräuter waschen, trocknen, sehr fein hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Den geriebenen Parmesan ebenfalls unter die Brösel-Kräuter-Masse mischen.
Jetzt das Lamm rundherum zunächst mit dem gehackten Knoblauch, dann mit dem Monschauer Senf bestreichen.
Anschließend das Fleisch mit der Semmelbröselmischung von allen Seiten panieren. Dabei die Panade leicht andrücken.
Das Lammcarrée auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 12-15 Minuten im Ofen fertig garen.
Dazu passen frisches Gemüse und Rosmarinkartoffeln.