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Couper chaque tranche de pain de mie pour obtenir 2 triangles. Les badigeonner avec l'huile d'olive vierge extra et les faire dorer au four à 180°C pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, hacher les olives dénoyautées, laver et essuyer avec soin les feuilles de basilic. Couper les tranches de mozzarella de la même taille que les triangles de pain de mie et composer les tramezzini. Mettre sur la moitié des triangles de pain une tranche de mozzarella et les olives précédemment hachées.
Couvrir avec le reste du pain et réchauffer au four.
Décorer avec un cure-dents et une feuille de basilic.