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“Kakaobohnen werden geröstet, um ihre reichhaltigen, schokoladigen Noten zu entfalten."
-Lindt Maître Chocolatier
Winnow
win·now
Substantiv
Um Kakaobohnen für die Röstung vorzubereiten, wird bei diesem Verfahren die Schale von der Kakaobohne durch Luftstösse getrennt.
Rösten und Mahlen von Kakaobohnen (in Zahlen)
35
Aromen, die in einer gerösteten Kakaobohne vorhanden sind
139
Jahre, in denen Lindt bereits seine eigene spezielle Kakaobohnenmischung geröstet und gemahlen hat
1776
Jahr, in dem der französische Erfinder Monsieur Dubuisson die erste Tafelmühle zum Mahlen von Kakaobohnen erfindet
Wie wir unsere Bohnen rösten
Die Geschichte des Röstens und Mahlens von Kakaobohnen
Als sie vor Jahrhunderten zum ersten Mal nach Europa kamen, wurden Kakaobohnen über dem Feuer geröstet und oft in umgebauten Getreidemühlen gemahlen, was zu grobkörniger Schokolade mit wenig Geschmack führte. Heute sind das Rösten und Mahlen zwei unserer Spezialitäten: Beim Rösten geht es um das perfekte Gleichgewicht zwischen Temperatur und Zeitpunkt, um die schmackhafteste Schokolade herzustellen. Und die Art und Weise, wie wir Kakaobohnen zu einem einzigartig feinen Finish mahlen, ist einer der Gründe, warum Lindt-Schokolade so geschmeidig ist.