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L'inizio della storia del vino in Australia può essere datato con precisione: tutto iniziò il 26 gennaio 1788, quando la prima flotta dal Regno Unito con 11 navi e circa 1.000 uomini e donne attraccò sulle coste del nuovo continente. Tre quarti delle persone erano detenuti che furono esiliati dalla Gran Bretagna nella colonia. Ma non tutto ciò che è arrivato in Australia aveva precedentemente attirato l'attenzione negativa in patria: le navi portavano dalla patria anche le viti, le quali a sua volta avrebbero dovuto trovare una nuova dimora nella Down under. Dagli anni 1850 in poi, la viticoltura australiana visse un vero e proprio boom, con la nascita di aree vinicole su larga scala negli stati di Victoria, New South Wales e South Australia.
Oggi, con le sue 2.300 aziende vinicole, l'Australia è al sesto posto in termini di volume tra i paesi produttori del mondo. In termini di volume delle esportazioni, il quinto continente è al quarto posto dietro Francia, Italia e Spagna. Circa 90 varietà sono piantate commercialmente in Australia oggi, e l'area totale coltivata è di circa 172.000 ettari. Con 72.000 ettari, Shiraz e Chardonnay costituiscono la maggior parte delle piantagioni, ma anche Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot o Grenache forniscono spesso la base del vino della terra dei boomerang e dei canguri.
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