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Das Ofenblech mit Backpapier belegen.
Für den Teig Mehl, Hefe und Salz vermischen. Butter, Wasser und Milch dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten bzw. um das Doppelte aufgehen lassen.
Für die Füllung Schinken- und Käsewürfel mischen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten, diesen danach zu einem langen, 3 mm dicken Rechteck auswallen. In der Mitte des Teiges die Hälfte des Schinkens und des Käses verteilen, die Hälfte der Butterwürfel darübergeben und alles mit der Hälfte des Salzes sowie grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nun die rechte und die linke Teigseite darüberschlagen, sodass sich die Teigränder berühren. Mit dem Wallholz andrücken, dann in der Richtung der offenen Seiten wieder zu einem eher langen Rechteck auswallen, bis der Teig nur noch halb so hoch ist. Die Mitte wieder mit der verbliebenen Füllung, Butterwürfeln, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles nochmals auf die gleiche Weise falten und auswallen. Nun das Teigrechteck von der langen Seite her satt aufrollen und zu einem Ring formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heissluft: etwa 180 °C
Das Kranzbrot in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten backen.
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heissluft: etwa 180 °C
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