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Faites cuire l’orge dans l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, coupez en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur les mozzarelles sans lactose Galbani, puis en petits cubes.
Coupez les petites tomates en quartiers et mettez-les de côté.
Égouttez l’orge, passez-le sous l’eau froide et versez-le dans une grande terrine.
Ajoutez la mozzarella préalablement coupée, les tomates de Pachino, une pincée de sel et les feuilles de basilic en lamelles, et mélangez. Assaisonnez avec l’huile d’olive vierge extra, une pincée de poivre et les feuilles de basilic. Servez froid.
Antipasti