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Calzone Napoletano gefüllt mit Ricotta und Stängelkohl
Zubereitung
Zubereitung der Füllung: Den Stängelkohl säubern und waschen, dann in leicht gesalzenem Wasser für drei oder vier Minuten kochen. Abgiessen und mit einer Knoblauchzehe in der Pfanne andünsten. Etwas Salz hinzugeben. Abkühlen lassen und dann mit einem Messer oder im Mixer grob zerkleinern.
Den Ricotta mit dem Parmesan, dem Stängelkohl und den Eiern in eine Schüssel geben. Reichlich Muskatnuss darüber reiben und alles gut mit einer Gabel vermengen.
Den Brotteig in vier gleiche Teile teilen und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Dabei darauf achten, dass diese immer gut mit Mehl bestreut ist, damit der Teig nicht darauf kleben bleibt. Der Teig sollte eine runde Form haben und einen halben Zentimeter dick sein.
Nun auf jedes Stück ein Viertel der Füllung geben, auf der unteren Hälfte verteilen und die Calzone schliessen, so dass die Form eines Halbmondes gebildet wird. In den auf 220° C vorgeheizten Backofen stellen und eine halbe Stunde backen lassen.
Heiss servieren.
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