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carpaccio de betterave
Beaucoup de betteraves ces temps, alors un peu de changement avec des recettes qui pourront compléter une soupe par exemple.
Ingrédients
Pour 6 Person(s)
6 petites ou 4 grosses betteraves
- 1 poignée de noisettes
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive/colza
- 1 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de graines de sésame
- 1 cuillerées à soupe de miel
- 6 brins de persil
Préparation de la recette carpaccio de betterave
Éplucher les betteraves et les couper en tranches très fines.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique,le miel, , un peu de sel et poivre et l'huile.
Disposer les betteraves dans un grand plat, les arroser de sauce , couvrir le plat et le laisser au frais au moins une heure.
Concasser les noisettes (sur une planche,dans un linge, avec le rouleau à pâtisserie) et les faire griller à sec avec le sésame dans une poêle.Réserver dans un bol.
Au moment de servir, parsemer les noisettes et le sésame ainsi qu'un peu de persil haché sur les betteraves.
Les amateurs de viande glisseront quelques tranches de de pancetta passées à la poêle 2 minutes de chaque côté entre les tranches de betterave mais le plat peut se déguster sans.