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Nel 1844 il dottor Christopher Rawson Penfold e sua moglie Mary arrivarono nell’Australia meridionale con una talea di vite e un sogno audace.
La famiglia acquistò 500 acri della "terra più pregiata" nell’Australia meridionale coloniale e si dedicò all'invenzione di tonici, brandy e vini liquorosi a base di uve e sole australiano. Da terreni sconosciuti in una terra lontana, è nata un'azienda vinicola di portata mondiale.
Quando Mary Penfold si ritirò nel 1884, Penfolds produceva 1/3 del vino dell'Australia meridionale. Maria stabilì un programma che continua ancora oggi, sperimentando nuovi metodi di produzione del vino.
Nel 1948, Max Schubert divenne il primo enologo-capo dell'azienda. Fedele uomo d'azienda e vero innovatore, Schubert avrebbe proiettato Penfolds sulla scena mondiale con la sua sperimentazione di vini di lunga durata: l’invenzione del Penfolds Grange all'inizio degli anni Cinquanta. Nel 1959 (mentre Schubert perfezionava in segreto il suo esperimento Grange), iniziò la tradizione dell’identificazione dei vini tramite il numero di "bin" (contenitore).
Il successo di Penfolds è stato realizzato da generazioni di visionari e innovatori. Sin dagli inizi, nel 1844, fino a oggi, la fusione di scienza, arte e innovazione ha portato Penfolds a diventare uno dei produttori di vino più famosi e rispettati d'Australia.