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全球各地的城市农场如雨后春笋般冒出来，如今这已成为一项严肃的商业行为。尽管在瑞士，城市农场尚处于起步阶段，但还有很大潜力。随我们一起参观瑞士城市农民的起步公司吧，看看巴塞尔屋顶上的复合型养殖农场。
一列火车渐渐驶离巴塞尔Dreispitz火车站。就在火车站货栈的屋顶上，在橙黄色的集装箱之间，藏着一个城市农场。三位年轻的“农民企业家”就在这里播种养鱼，在瑞士西北角一个工业区250平米的温室里。
经过几年科技上的准备和寻找资金，去年7月，一项被称作“火车货栈UF001”的展示型城市农民(Urban Farmers)农场诞生了，他们的起步资金是120万瑞郎。
自今年年初起，这个小小的团队就小有收获：鲜鱼、特种蔬菜、沙拉和香草，只要骑上自行车就可以送到邻近的5家餐厅去。
永动机？
这家小公司其实是一个复合型养殖农场。水产养殖的罗非鱼粪便可以作为水中绿色植物的肥料，而这些水培植物，又清洁了这四个饲养池。这是一个封闭的生物链，水一两个小时就循环一次。
“月底就可以上桌了，”经理Mark Durno开玩笑地说，还一边向池子里的鱼扔满满一把的植物饲料。这些饲料肯定没有抗生素，他强调说。
这个农场隶属于苏黎世Wädenswil应用科技学院的城市农场，在这些池塘和温室里，蔬菜并不是长在土里的，而是长在漂浮在水上的“聚苯乙烯泡沫塑岛”上。“岛上”连着很多管子，“吸”进富有养料的水，并“吐”出干净的水。
水泵的运行由计算机控制的传感器操作，这样可以更好地优化能源利用、照明和通风。“这是温室中的贵族，”Durno笑着说，他是土生土长的苏格兰人，出自律师家庭。
都市食品倡议
都市食品倡议(Food Urbanism Initiative，简称：FUI)的目的是就食品对公共空间布局所产生的影响进行研究。同时研究在瑞士城市中，兼顾到生产、分配和消费食品的建筑景观设计的潜力。
在洛桑接受问询的2500人中，过半数赞成在城市里生产食品。
他们宁愿为此多付钱。如果掌握土壤、种植知识，并能获得一定帮助，他们宁愿多投入些时间用于种植蔬菜。
依据该倡议所进行的调查将于11月结束。
目前在洛桑只有小型城市农业项目和一个最多6公顷、较大规模的城市中心试验种植项目。
该倡议属于国家级研究项目“新都市生活质量”(NFP 65)的一部分。
进入超市
都市农场是正在成长中的城市高质量绿色产品运动的一部分。它的范围包括市郊菜园、集体菜园，以及像在苏黎世废弃足球场Hardturm上耕作的蔬菜园，抑或具有实验性质的、在屋顶土地甚至集装箱中开发的高科技耕种园。
美国和纽约在城市自足方面走在了前列。绿色Gotham公司是领军人物，他们在Brooklyn开发了无土温室，可以在1万平米的屋顶上种植蔬菜。
Bright农场也是该产业的佼佼者，它已与6家连锁商家签订协议，在超市的屋顶上或紧邻超市建造温室。
激动与怀疑
在巴塞尔，城市农场的顾客们大多比较满意。“产品比较贵，但还是很值得的，因为品质好。就拿沙拉来说吧，比超市里好了不知几倍，”Markus Himpsl夸奖说，他是附近Schmatz餐厅的老板。特别值得欣赏的一点是，在他厨房里所使用的新鲜食材，正是本城街角的地方所种植的。
城市农场期望自4月起，可以迎来大丰收。目标是5吨蔬菜沙拉，以及800公斤的鱼。尽管用地和资金有限，但UrbanFarmer农场依然是具有革新精神的公司，也是一个展示的窗口，它的存在证明着城市农业科技的成熟，以及进行大规模农业生产的可能性。
城市农场和Durno的目的就是向农业生产者、大经销商和餐厅推介这些新兴的生产科技。
UF002已在计划当中，将于年底付诸实施。屋顶的农用面积将达到1000平米。只有在此规模以上，瑞士的经销商才可赢利。
如果能够产生200万平米的屋顶农业用地，那么该类项目一定大有发展，城市农场的人对此确信不疑。但这并不容易实现，Craig Verzone表示，这位建造师参与了苏黎世联邦理工学院的都市食品倡议计划(FUI)，该计划的研究对象便是城市空间和当地的食品生产整合。
老宅除外
“对很多老宅子来说，加建温室大棚不太可能，这样的改建会带来很多麻烦。今后我们将主要在新的建筑上建造城市温室，这样比较简单，”Verzone说。
都市农民农场现正在尝试将科技简单化，例如通过智能手机对水温和气候条件进行监控。一旦实践成功，他们可能会赢得瑞士超市的青睐，并在超市屋顶上尝试建造无土温室。
无论如何，这项事业还处在开始阶段。Durno也承认，尽管科技很发达，但这类都市蔬菜园依然令人疑虑重重。比较具有代表性的观点是，这类“都市农场”是否能够生产出足够的蔬菜，至少不让人赔本。
“我的父亲是苏格兰一名传统的农民，”Durno说：“如果想向他解释，如何在城市中心250平米的温室里靠种蔬菜挣钱，一定是很难的。我只是和他说，5年后再来看看这里吧。对这些人来说，眼见为实。空谈很容易，但重要的是，我们在实践，”这位年轻的苏格兰人说。
(译自德文：宋婷), 瑞士资讯swissinfo.ch