Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07038.jsonl.gz/893

En 2018, le commerce de détail suisse (y c. les discounters et le commerce spécialisé) a vendu 217 904 tonnes de produits à base de viande (viande fraîche et produits transformés à base de viande) (sans la viande qui sert d’ingrédient pour les sandwiches, les sauces et les produits de boulangerie, etc.). Par rapport à 2017, cela représentait un recul d’environ 4000 tonnes. Les ventes annuelles dans le secteur de la viande ont ainsi reculé pour la troisième fois d’affilée depuis 2015. Le chiffre d’affaires a également reculé (-1,2 %), mais moins fortement que le volume des ventes. Les consommateurs ont payé au total 4,63 milliards de CHF pour des produits à base de viande dans le commerce de détail. Le prix par kilo a ainsi augmenté en moyenne de 0,7 %, passant à près de 21 CHF par kilogramme de poids prêt à la vente.
Recul notable de la viande fraîche