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- Cuocere al dente la pasta in acqua salata e poi scolarla.
- Tagliare la pera a dadini, tritare grossolanamente l’uva passa.
- Riscaldare il burro in una padella, soffriggere il cumino, la pera a dadini e l’uva passa nel burro.
- Aggiungere i crauti e soffriggere il tutto ancora per cinque minuti. Versare il vino e lasciar amalgamare.
- Aggiungere la panna acida e mescolare bene, salare e pepare. Aggiungere la pasta, mescolare e far rosolare il tutto ancora per tre minuti.
- Far caramellare lo zucchero grezzo e i semi di zucca in una padella e lasciare raffreddare su carta da forno.