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Für 2 Personen
Den
Vanillestengel aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Zum Eigelb geben.
Den Vanillezucker und den Zucker (1) beifügen und alles zu einer
hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Dann sorgfältig den Mascarpone
unter rühren. Den Rahm steif schlagen und unter die Creme ziehen. Bis zum
Servieren kühl stellen. Die Orangen wie einen Apfel schälen, d. h.
mitsamt weisser Haut. Dann die Schnitze mit einem scharfen Messer aus den
Trennhäuten schneiden. Die Orangenfilets in 2 Dessertschalen anrichten ,
mit dem Zucker (2) bestreuen und mit dem Grand Manier beträufeln. Etwas
marinieren lassen. Vor dem Servieren die Creme nochmals kurz durchrühren
und über die Orangen verteilen.