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Für 4 Personen
Die Schalotten in 20g Butter andünsten, mit Weisswein ablöschen, die Bouillon dazu
geben und auf 1/4 einkochen lassen. 2dl Rahm dazugeben und nochmals etwas
einkochen lassen. In einer Bratpfanne die restliche Butter leicht braun werden lassen,
die Champignons kurz anziehen, die Petersilie darüber geben und beides in die Sauce
einrühren, nochmals kurz aufkochen und danach den geschlagenen Rahm darunter
ziehen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Danach diese auf Teller anrichten, die Sauce darüber giessen und pro Person 50 g Roquefort in Würfel geschnitten darüber geben. Mit frisch gezupfter
Petersilie garnieren.