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Castus gibt es seit 1952 als Henri Schmidt eine kleine Fabrik im Norden Dänemarks gründete und gesunde Produkte mit natürlichen Zutaten produzierte.
Henris Philosophie wurde auch von seinem Sohn und Nachfolger übernommen und steht bis heute im Zentrum des Unternehmens. In der Produktion werden nur natürliche Zutaten verwendet.
2003 übernahm Henrik Winther-Olsen das Unternehmen und unter seiner Führung stiegen die Absatzzahlen bis auf jährlich 30 Millionen Riegel pro Jahr in Dänemark, einem Land mit nur 5 Millionen Einwohnern.