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Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten500 g weisse Bohnen (aus der Dose)
500 ml warmes Wasser
125 ml Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Rüebli
1 grosse Tomate (enthäutet, gewürfelt)
1 Bund glatter Peterli
½ Knollensellerie
½ Tube Tomatenmark
1 TL Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung1. Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie abtropfen. Schalotten, Knoblauch, Rüebli sowie Sellerie schälen und fein würfeln. Peterli waschen und grob hacken.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
3. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Geben Sie Rüebli, Tomate, Tomatenmark sowie Sellerie dazu und garen alles etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und pürieren Sie alles grob mit einem Stabmixer.
5. Das Püree zusammen mit den Bohnen in eine Auflaufform geben und Peterli sowie Lorbeerblätter dazugeben. Alles mit Olivenöl sowie Wasser übergiessen. Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und gut umrühren.
6. Garen Sie alles im Backofen für ca. 2 Stunden auf mittlerer Schiene und rühren Sie währenddessen regelmässig um.