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Una ricetta di biscotti autunnali - perfetta con un buon caffè e un piacevole inizio di un bellissimo autunno. La quantità è sufficiente per una teglia.
Per l'impasto:
300 g di fiocchi d'avena teneri
350 g di farina
175 g di noci e uva sultanina mista
250 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
350 g di zucchero di canna
2 uova
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di espresso forte
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la glassa al caffè:
4 cucchiai di latte caldo
4 cucchiai di espresso
1 cucchiaino di polvere di caffè o di caffè istantaneo in polvere
100 g di zucchero a velo
Preparazione:
Lavorare a crema il burro e aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere leggermente le uova e mescolarle con l'espresso.
Mescolare i restanti ingredienti separatamente e mescolarli con la miscela di burro per formare un impasto appiccicoso. Aggiungere le noci tritate e l'uva sultanina.
Stendere l'impasto finito su una teglia (alta circa 1 cm) e cuocere a 190°C per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e poi guarnire con le noci e la glassa al caffè già pronta. Tagliare in pezzi appetitosi e gustare.