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Hōjicha
Hōjicha ist ein gerösteter Grüntee (Bancha).
Nach dem Pflücken werden die Teeblätter für den japanischen Grüntee üblicherweise gedämpft (feuchte Erhitzung). Für den Hōjicha wird das Blattgut zusätzlich einer leichten Röstung unterzogen. Aufgrund der Röstung enthält Hōjicha sehr wenig Koffein, ist leicht verträglich für Kinder und ältere Menschen und auch für den Abend zu empfehlen.
Je nach Röstgrad kann der Aufguss von hell- bis dunkelbraun variieren. Sein Aroma schmeckt eher herb und malzig.
Für die beste Qualität werden die noch jungen Knospen und kleinen Blätter im Frühjahr gepflückt Hōjicha Ernte Frühjahr. Etwas später die grösseren, aber immer noch jungen Blätter, Hōjicha Ernte Sommer.
Bis zum Herbst können die Teeblätter 2-4 mal geerntet werden. Je später desto bitterer und herber schmeckt der Tee.