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Einer der wenigen Pfeffer der Welt, der eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung hat und seit 2009 ECOCERT zertifiziert ist. Der Kampot Pfeffer unterscheidet sich durch seine aussergewöhnliche und vor allem sehr individuelle Geschmacksqualität.
Die meteorologischen, geologischen und geographischen Bedingungen der Gegend Kampot im Süden Kambodschas, am Rande des Golfes von Thailand, sowie die traditionelle und 100% natürliche Verarbeitung, von der Ernte bis zum aussortieren der Körner, macht aus diesem Pfeffer einen der begehrtesten Pfeffer der Welt. Pro Jahr werden nur 20 Tonnen hergestellt, daher seine Rarität.
Ein einzigartiger Pfeffer, dem die Sendung «Envoyé Special» ein ganzes Thema gewidmet hat, wie auch die «New York Times» welche ihm Grosses für die Zukunft prophezeit, ebenso unterstützt durch die Köche Gerard VIVES und Olivier ROELLINGER (Frankreich), die von seinen hervorragenden Aromen beeindruckt sind.
Nach dem Regime der Roten Khmer blieb von den 200’000 Pfefferplantagen, die in der Gegend von Kampot während Jahrhunderten angebaut und kultiviert wurden, nichts mehr übrig. Den Pächtern wurde eine intensive Reiskultur und die Zerstörung der Pfefferkulturen vorgeschrieben. Nach der Befreiung versuchten die Bauern wieder Pfeffer anzupflanzen, die niedrigen Kurse an der Börse entmutigten Sie jedoch schnell.
Im Jahre 2006 wurde Farmlink gegründet, mit der Mission, den Bauern die Möglichkeit zu geben, mit genügendem Einkommen wieder anzupflanzen, dem Kampot Pfeffer seinen Adel wieder zu geben und ihm an der Weltbörse einen gerechtfertigten Preis zu garantieren.
Farmlink ist heute der Hauptpartner der Bauern in Kampot. Farmlinks Mission ist es den Bauern zu helfen, die gemeinsame Ernte zu koordinieren, sowie das traditionelle Trocknen und die Handlese (Korn für Korn) zu garantieren. Vor allem auch sich zu versichern, dass die Gesundheits- und Zollvorschriften für den Export respektiert werden.
Wir bieten eine Auswahl der drei Pfeffer der Selektion KADODE an: