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René fonde sa cave à Miège en 1979. Dès les premières années, il s’efforce de pratiquer une viticulture respectueuse de la nature. Peu à peu il renonce à tout produit chimique pour la culture de la vigne et l’élaboration de ses vins. Et c’est plus ou moins par hasard qu’il découvre en 1988 que sa façon de produire correspond à 100% au cahier des charges de l'époque de Bio Suisse. Logiquement, il sollicite et obtient la certification Bio Suisse dès le millésime 1989 pour l’ensemble de sa production. René faisait figure de pionnier dans le monde de la viticulture bio en Suisse. Pour s’identifier pleinement avec sa conviction, la viticulture bio, René rebaptise son entreprise « BIOCAVE » en 2004.