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Verrühren Sie den Zucker und die Butter bis sie cremig sind. Formen Sie eine Kuhle in der Mitte des Mehls, besprenkeln Sie es mit dem gemahlenen Kaffee und gießen Sie die Butter-Zucker-Mischung in die Mitte. Nun fügen Sie das Ei mit dem Eigelb in die Kuhle und beginnen alle Zutaten langsam zu vermengen. Kneten Sie den Teig, bis alle Zutaten gleichmäßiger vermischt sind und legen Sie ihn anschließend etwa für eine Stunde in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig auf einem Brett aus, bis die gewünschte Dicke der Biscuits erreicht ist. Verwenden Sie eine Auswahl verschiedener Plätzchenformen, um Ihre Biscuits auszustechen. Legen Sie sie auf Backpapier und backen Sie sie bei 180°C (356°F) für ungefähr 10-12 Minuten.