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Pour beaucoup, c'est la plus belle maison de Saint-Moritz. Depuis 1894, la Conditorei Hanselmann est synonyme d'artisanat classique : tartes, pralines et pain Bündner. Seul le salon de thé, dans lequel on entre entre entre les vitrines de la boutique, semblait de plus en plus démodé sur le plan culinaire. Cela a profondément changé depuis que la famille propriétaire a engagé Kesang Soghatsang comme nouveau directeur des opérations. Né au Tibet, Soghatsang est un restaurateur expérimenté qui s'est fait connaître à Zurich en tant qu'exploitant du "Hongxi", entre autres. À Saint-Moritz, il transforme le "Hanselmann" en "Fritz" le soir ; le menu comprend des classiques populaires tels qu'un jarret de veau entier braisé, un cabillaud au miso, des pâtes maison et d'autres plats de bistrot préparés de manière contemporaine.