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Coupez d’abord le pain avec des emporte-pièces en forme d’étoile de différentes tailles et, si vous le souhaitez, passez-les au four.
Prenez un grand bol et versez-y la Ricotta Galbani. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le persil haché. Prenez les étoiles de pain préalablement préparées et étalez dessus le mélange de fromage de manière uniforme.
Prenez la plus grande étoile, qui sera à la base de votre arbre, et posez une feuille de salade par-dessus.
Placez une autre étoile légèrement plus petite par-dessus, puis une tranche de saumon. Continuez ainsi, en alternant les ingrédients jusqu’à la dernière étoile.