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Afuega'l Pitu ist ein fetter Käse, der frisch oder gereift sein kann und aus Kuhmilch der Rassen Friesian oder Asturian de los Valles und ihren Kreuzen hergestellt wird. Die weiche Paste wird durch Milchkoagulation gewonnen. Die Milch stammt von Bauernhöfen, die sich in dem geschützten geografischen Gebiet befinden.
Der Käse hat eine weisse Farbe mit einer Tendenz zu gelb, wenn er reift, oder orangerot, wenn Paprika hinzugefügt wird.
Aroma: Frische saure und milchige Aromen, die an Butter erinnern und sich mit einem Hauch von Hefe entwickeln. Kann sehr fein geschnitten werden.
CHF 13.90
Diese Art von Käse wir in dieser Region seit der Antike produziert. Ab den 80er Jahren wurden aufgrund der Anforderungen der Hygienevorschriften die ersten professionellen Käsereien gegründet, die sich der Herstellung und Vermarktung derselben widmen.
Die Entwicklung dieses Käses im Laufe der Zeit erhielt den endgültigen Impuls durch die Schaffung der geschützten Ursprungsbezeichnung "Afuega'l Pitu" im Jahr 2003.
Ein halbfester Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.
Der "Cabrales-Käse" ist seit 1981 durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt. Das Produktionsgebiet für dieses Produkt umfasst den Rat von Cabrales und einige Städte des Rates von Peñamellera Alta, beide in Asturien. Die für die Herstellung verwendete Milch wird ausschliesslich aus Herden von Kühen, Schafen und Ziegen gewonnen, die in der geschützten Ursprungsbezeichnung eingetragen sind und sich auf Bergwiesen gefüttert werden.
CHF 19.90
Sobald der Käse hergestellt ist, reift er in natürlichen Höhlen in den Bergen für zwei bis vier Monaten. In diesen Höhlen beträgt die relative Luftfeuchtigkeit 90% und die Temperatur schwankt zwischen 8 ° C und 12 ° C. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung von Schimmelpilzen vom Typ Penicillium im Käse während der Reifung, wodurch er die Bereiche und Streifen einer blaugrünen Farbe erhält. Der Geschmack ist leicht würzig, stärker ausgeprägt, wenn er aus reiner oder gemischter Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Am Ende seiner Reifung weist der Käse die folgenden Eigenschaften auf:
Raffinierter weicher Kuhmilch Käse mit gewaschener Naturschale
30 Tage gereift
Der Käse hat eine mittlere Intensität, die mit der Reifung zunimmt. Die natürliche Rinde erinnert an frischen Pilzen, gemischt mit subtilen Noten von fermentiertem Gemüse. Er hat milchige Nuancen von Sahne und Butter, Gemüse (Heu) und feuchter Erde. Im Gaumen: Glatte und leicht süsse Joghurtmilch (Müsli), begleitet von Gemüse- (Kräuter-) und Fruchtnoten (Haselnuss) mit einem sehr angenehmen butterartigen Nachgeschmack.
CHF 17.00
La Faba de Asturia
Grossartige Bohnen mit eigener Herkunftsbezeichnung. Voller Geschmack und einzigartiger Struktur.
Erhältlich im 1 Kilo Beutel.
Die geschützte geografische Angabe umfasst die von der Schote getrennten getrockneten Bohnen der Art Phaseolus Vulgaris, L. der Sorte "Verdina". Die abgedeckten getrockneten Bohnen müssen u.a. folgende Mindestqualitätsmerkmale erfüllen:
Produzent: El Gaitero
CHF 25.00
Hergestellt aus Faba Asturiana I.G.P. und asturischer Compango (Chorizo, Blutwurst und Schweineschulter). Gekocht in einem Metallbehälter mit hermetischem Verschluss und einem kommerziellen Sterilisationsverfahren unterzogen. Somit kann dieser Artikel bei Raumtemperatur gelagert werden.
Zutaten: Asturische Bohne, Kochwasser, iberischer Schweinebauch, Schinken, extra geräucherte Chorizo, geräucherte Blutwurst, Salz und Paprika.
430g
Produzent: El Gaitero
CHF 14.90
Auf Holzkohle gegrillte Fischkonserven / Conserves de poisson grillé au charbon de bois
Leidenschaft für Qualitätsdosen und Innovation – Die Güyeumar Produkte von Abel Alvarez sind auf Holzkohle gegrillte Meeresfrüchte in Dosen konserviert. Wunderbares Aroma und einwandfreie Textur.
Gegrillte Sardinenschwänze / Queues de sardines 150 netto / 105g Abtropf (Drainé)
in Escabeche mit chili (Olivenöl, Apfelessig, Pimenton, Zwiebeln und Gewürze)
(Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, pimenton, oignons et épices)
CHF 15.90
Rivera Wine & Gourmet AG / Erlenstrasse 33 / 4106 Therwil / Tel. +41 61 599 56 95