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Für 4 Personen
Die Teigwaren in Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser zur Seite stellen. Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Schalotte. Den Rucola waschen und fein säubern.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel sowie den gepressten Knoblauch auf kleiner Flamme andünsten. Die Champignons dazugeben und während einigen Minuten dünsten. Anschliessend mit Weisswein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Minute köcheln lassen. Den Rahm und das zur Seite gestellte Kochwasser dazugeben. Die Teigwaren mit der Sauce mischen, den Rucola dazugeben, das Ganze umrühren und unmittelbar servieren.