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Crostini di polenta e Salsiccia con Pepe Valle Maggia e fondue di formaggio
Ingredienti
- 600 g di Polenta Ticinese
- 360 g di Salsiccia con Pepe Valle Maggia
- 250 g di Gruyère DOP e di Vacherin fribourgeois DOP
- 5 dl di latte
- 2 cucchiaini di fecola di patate
- sale
- pepe
Preparazione
Scaldate una bistecchiera di ghisa e, quando è rovente, abbassate leggermente la fiamma. Grigliate le fette di polenta da entrambi i lati.
Mentre abbrustolite la polenta, private la Salsiccia con Pepe Valle Maggia del budello e sbriciolatela. Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e rosolatevi la salsiccia per 5-6 minuti finché risulterà dorata e croccante.
Tagliate il Gruyère ed il Vacherin fribourgeois a tocchetti. Sciogliete la fecola con 4 cucchiai di latte; scaldate il latte rimasto in una casseruola con una presa di sale e una macinata di pepe; unite il Gruyère e cuocete mescolando fino a che il formaggio si è sciolto e la salsa addensata.
Tagliate la polenta a bastoncini, guarnitela con la Salsiccia con Pepe Valle Maggia e servitela con la fonduta.