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Kyusu
Kyusu (急須) ist eine traditionelle japanische Teekanne, die vorwiegend zum Aufbrühen von grünem Tee verwendet wird.
Inhaltsverzeichnis
Kyusu Arten
Ein häufiges Missverständnis besteht darin, dass ein Kyusu immer einen Seitengriff haben muss. Das Wort Kyusu bedeutet eigentlich nur Teekanne, obwohl damit häufig eine Teekanne mit Seitengriff gemeint ist.
Yokode Kyusu
Die bekannteste Kyusu Variante ist Yokode Kyusu (横手急須), die einen Seitengriff haben.
Ushirode Kyusu
Ushirode Kyusu (後手急須), auch Atode Kyusu (後手急須) genannt, haben hinten einen Griff wie die meisten handelsüblichen Tee -und Kaffeekannen. Der Ursprung dieses Kannen-Types liegt vermutlich ich Yixing, China.
Uwade Kyusu
Es gibt auch noch Uwade Kyusu (上手急須) Teekannen mit einem Henkel bzw. Griff auf der Oberseite. Diese werden auch Dobin Kannen genannt. Der Henkel ist dabei meistens aus einem anderen Material als die Kanne selbst. Oft wird dafür Bambus verwendet.
Houhin
Die Houhin Kanne (宝瓶) ist eine Sonderform da sie ohne Griff auskommt. Offensichtlich stamm diese Form von chinesischem Gaiwan ab. Die Benutzung ist aber verglichen zu diesem stark vereinfacht da der Deckel fixiert und ein Sieb (in der Regel) integriert ist. Zudem haben Houhin einen Ausguss wie andere Kannen. Houhin Kannen werden hauptsächlich zum aufgiessen von Gyokuro oder sehr hochwertigem Sencha verwendet. Darüber hinaus haben Houhin einen breiteren Ausguss im Vergleich zu den anderen Arten von Kyusu. Obwohl Houhin keinen Haltegriff haben ist die Gefahr sich die Finger zu verbrennen sehr gering weil hochwertiger Tee wie Gyokuro meistens mit einer niedrigen Wassertemperatur aufgegossen wird.
Shiboridashi
Eine Variante der Houhin ist Shiboridashi (搾り出し). Diese sind oft kleiner und, vor allem, flacher verglichen mit Houhin. Das kleinere Volumen predestiniert diese Kannen um Gyokuro oder Sencha sehr konzentriert auf zu giessen. Shiboridashi haben kein Sieb sonder nur eine kleine Öffnung für den Ausguss. Manche Shiboridashi haben kleine Kerben beim Ausguss welche das Abgiessen vereinfachen.