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- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
O outono é a estação das abóboras e, enquanto as pessoas clamam por todas as guloseimas com sabor de especiarias de abóbora, descobrimos outra maneira de incorporar essa famosa abóbora de laranja na sua rotina de cozinhar em casa. Abóbora fresca pode parecer um companheiro improvável para bunda de porco ou ombro no início, mas funciona lindamente neste prato clássico americano.
As instruções são tão simples quanto os ingredientes. A abóbora em fatias frescas é salteada com cebola amarela em gordura de bacon antes de ser cozida com caldo de galinha e especiarias. Em seguida, é adicionado à carne de porco perfeitamente salteada. Nós adoramos este prato servido com lados de outros vegetais favoritos do outono, como feijão verde fresco e arroz branco para uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 fatia de bacon grosso
- 2 xícaras de abóbora fresca, descascada e fatiada (¼ de polegada)
- 1 cebola amarela média, descascada e fatiada
- ½ xícara de caldo de galinha fresco ou caldo de galinha enlatado
- 1 libra bunda ou ombro de porco, cortado em tiras de ⅛ de polegada
- ½ colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma frigideira ou wok, refogue o bacon até ficar transparente.
Adicione as fatias de abóbora e cebola. Misture a gordura de bacon e adicione o caldo de galinha.
Cubra e cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar macia, cerca de 15 minutos. Retire os legumes da panela.
Reaqueça a panela e refogue a carne de porco até ficar pronta, cerca de 5 minutos.
Adicione os legumes de volta à panela e misture com o cominho, sal e pimenta. Cubra por um momento para que os sabores se desenvolvam e sirva quente.
* Notas do cozinheiro
Para esta receita, você desejará cozinhar com fatias de abóbora frescas, não purê de abóbora ou opções enlatadas. Para obter dicas sobre como selecionar as melhores abóboras para cozinhar, verifique nosso guia Como escolher abóboras para cozinhar.
Ao cozinhar ou assar com abóboras frescas, um bônus adicional é colher as sementes de abóbora, que são cheias de zinco e fazem um delicioso lanche quando assadas e temperadas. Você pode fazer sementes de abóbora tostadas no forno ou no microondas!
Fonte da receita: The Frugal Gourmet Cooks American por Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Tags de receita:
- bacon
- entrada
- chinês
- outono