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La Jamaïque est une île de la mer des Caraïbes. Elle constitue un pays indépendant faisant partie des Antilles. L’île est située au sud de Cuba et à l’ouest du territoire d’Haïti. La zone montagneuse de Blue Mountain se situe dans l’Est de l’île dans le comté de Surrey.
Les plantations se situent à environ 2000m d’altitude permettant aux caféiers d’accéder au sous-sol volcanique riche en nutriments.
Grâce à son climat tropical et l’influence océanique de la mer des Caraïbes, la température ne descend jamais en dessous de 4°. Les caféiers ne connaissent pas la neige et le gel ce qui assure une maturation lente et régulière des cerises sur l’arbre.
La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques unique permet d’obtenir une tasse au profil aromatique de « haute qualité ».
Dès 1891, la Jamaïque fait partie des pays pionniers dans l’idée de concevoir un café de « haute qualité », lié à son terroir et son savoir faire. En 1944 l’idée se concrétise avec la création du Central Coffee Cleaning House, industrie de transformation unique pour garantir une qualité et homogénéité constante du café à l’export. Par la suite, un cahier des charges strict et une réglementation exemplaire ont permis de garantir une culture, une récolte ainsi qu’un traitement du café vert de qualité.
A partir de 1973, la mise en place de l’appellation « Blue Mountain » permit de regrouper la meilleure production des cafés de Jamaïque. Ce café, conditionné en petite barrique, devient alors le plus reconnu et le plus cher au monde.
La culture du café « Blue Mountain Coffee» se limite aux paroisses de Portland, St Andrew et St Thomas, toutes trois situées autour du mont « Blue Mountain ».
C’est en 1728 que le gouverneur, Sir Nicolas Lawes, importa les premiers plants de café en Jamaïque, qui furent cultivés pour la première fois au sein de la paroisse de St Andrew, sur le terroir « Flamstead ».
Aujourd’hui, seuls les cafés cultivés à partir de 1800 m d’altitude peuvent être appelé Jamaïque Blue Mountain Coffee.
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