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Comment c'est fait:
Porter la crème à ébullition avec les fleurs, éloigner la casserole du feu, laisser infuser env. 30 min à couvert.
Filtrer la crème, mettre env. 30 min au congélateur.
- Dans une terrine, lisser le mascarpone avec 2 c. à soupe de crème à la lavande, le sucre glace et le sel.
Fouetter la crème avec le reste de crème à la lavande, et à l’aide d’une spatule en
caoutchouc, incorporer délicatement par portions à l’appareil précédent, réserver la crème à couvert au frais.
- Dresser la crème p. ex. dans de petites tasses, décorer avec les fleurs de lavande et les pistaches.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer les 6 c. à soupe de lavande fraîche par 1 c. à café de fleurs séchées (en vente dans les drogueries et les magasins diététiques).