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Die Erdbeeren und die Pfefferminze gut waschen. Die schönsten Pfefferminzblätter heraussuchen und zur Seite legen.
Die Blätter der Erdbeeren entfernen, die Erdbeeren in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Zucker zu den Erdbeeren geben und gut vermischen.
Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, so dass die Erdbeeren süss werden und den Saft abgeben.
In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter grob hacken und zum Mascarpone geben. Diesen dann mit einer Gabel verarbeiten, so dass er weich wird.
Zum Servieren die Erdbeeren in vier kleine, durchsichtige Glaser geben, so dass sie zur Hälfte gefüllt sind.
Eine Einfülldüse in beliebiger Form auswählen, den Spritzsack langsam mit der Mascarpone-Minze-Creme füllen und die Gläser damit dekorieren.
Den Mascarpone vor dem Servieren mit fein gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit den zur Seite gelegten Minzblättern dekorieren.