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Per preparare la mousse alla fragola: lavare bene le fragole, asciugarle e tagliare la parte verde, tenendola da parte. Con l’aiuto di un frullatore a immersione frullare le fragole fino a ottenere una polpa. In un pentolino sciogliere lo zucchero con poca polpa di fragole ed incorporare la gelatina in fogli precedentemente ammollata e strizzata. Unire alla panna montata delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto. Trasferire la mousse in una sacca da pasticciere e dressarla in uno stampo per i cubetti di ghiaccio in silicone, quindi trasferire nel congelatore per 3 ore.
Per preparare la copertura pinguino: in un pentolino sciogliere il cioccolato bianco ed emulsionarlo con l’olio di semi e il colorante alimentare rosso.
Per creare le fragole 2x2: con l’aiuto di un bastoncino di legno immergere i cubetti di mousse alla fragola, uno per volta, nella copertura pinguino e cospargerli immediatamente con pochi semi di sesamo per creare l’effetto dei semini di fragola.
Finire decorando i cubetti con la parte verde delle fragole.