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Di Pontoise
VerzaSaperne di più
1 spicchio d'aglio tritato
2 cm di zenzero sbucciato e tritato
1 c di cumino a croce intero
2 cm di peperoncino tritato, 1 c di Curry
800g di verza o cavolo a punta in strisce sottili
1 dl di vino bianco
1/2 dl di brodo alle verdure
sale, pepe e curry
Crema:
1/2 dl di latte
180g di panna acida
2 uova
Rosolare in olio caldo gli ingredienti fino a e incluso il peperoncino. Aggiungere il curry.
Aggiungere la verza e cuocerla per un po' (può anche diventare un po' scura). Aggiungere il vino bianco e il brodo far bollire e poi ridurre la temperatura a fuoco medio e lasciar cuocere per ca. 20 min. Il liquido devevenir assimilato quasi completamente. Aromatizzare e mettere il tutto in una pirofila imburrata.
Mischiare bene gli ingredienti della crema e versare la crema sopra la massa nella pirofila.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C nella parte inferiore per ca. 35 min.
Variante: aggiungere cubetti di pancetta e champignons alla ricetta.