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Mangokräpfchen
Getrocknete Mango, Orangensaft und Ingwer bilden das fruchtige Herz dieser umwerfenden Kräpfchen.
ZUBEREITUNG
1
Mangoscheiben in je 3 grobe Stücke, anschliessend in feine Streifen schneiden. Bei Verwendung von Mangostücken diese einfach in feine Streifen schneiden.
2
In einer Pfanne Orangensaft, Ingwer und Mangostreifchen zugedeckt aufkochen. Alles gut umrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt abkühlen lassen; dabei sollen die Mangos die Flüssigkeit komplett aufsaugen.
3
Für den Teig in einer Schüssel weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine luftig aufschlagen. Dann zuerst den Joghurt unterrühren und anschliessend das Mehl untermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einem Rechteck formen und in Folie gewickelt mindestens 60 Minuten kalt stellen.
4
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3 mm dünn auswallen. Daraus Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1 kleinen Teelöffel Mangos geben. Die Teigränder sparsam mit Wasser bestreichen, den Teig vorsichtig über die Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
5
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
6
Die Mangokräpfchen im heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
7
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft sowie dem Safran oder der gelben Lebensmittelfarbe verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und dünne Streifen über die Kräpfchen spritzen.
Nährwert
Pro Portion
1 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
70 g kKalorien
Zutaten
40 ERGIBT etwa 40 Stück
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FÜLLUNG:
100 g gedörrte Mangos, siehe Tipp
1 dl Orangensaft
1 Teelöffel Ingwerpulver
TEIG:
150 g Butter weich
50 g Puderzucker
0.5 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Teelöffel Vanillepaste
1 Prise Salz
50 g Joghurt nature
250 g Mehl
ZUM FERTIGSTELLEN:
70 g Puderzucker
10 g Zitronensaft
0.5 Briefchen Safran oder gelbe Lebensmittelfarbe
Nährwert
Pro Portion
1 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
70 g kKalorien