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Bien laver les deux poivrons, puis éliminer les pépins et les peaux blanches qui se trouvent à l’intérieur. Couper en bâtonnets dans le sens de la longueur et cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif après y avoir versé trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir dans la poêle durant 15 minutes, ajouter le sel, puis laisser refroidir.
Bien laver les feuilles de persil, les sécher délicatement, puis les hacher finement au couteau. Couper les boules de mozzarella en tranches, puis en bâtonnets, comme les poivrons. Assaisonner avec un filet d’huile et d’un peu de sel.
Disposer le mélange de bâtonnets de poivrons et de mozzarella dans quatre gros verres. Terminer en ajoutant le persil haché.