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Für 4 Personen
Die Riesenchampignons in etwa ½ cm dicke Stücke schneiden. Würzen und mit Basilikum und Zitronensaft 5 Minuten marinieren. Die Champignonscheiben im Mehl wenden. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, Parmesan beifügen und vermischen. Die gemehlten Champignons durchs Ei ziehen, abstreifen und in Gourmetbutter goldgelb braten. Die Kräuterbutter in Pfanne zergehen lassen, Champignon-Lamellen und Peperoni-Julienne beifügen, kurz dünsten und über die Piccata geben.
Mit Tomaten-Risotto servieren.