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1. Krautstiele in 1 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln in Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Deckel öffnen und Kochflüssigkeit bis auf ca. 1 Esslöffel einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
2. Aprikosen halbieren, entsteinen, in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft mischen.
3. Krautstiele in die Pfännchen verteilen. Mit Aprikosen und Bündnerfleisch bestreuen, den Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen.