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Der in Scheiben geschnittene Joselito-Schinken hat feine Fettstreifen, die ihm ein schön marmoriertes Aussehen verleihen und ihm eine grosse Saftigkeit und eine feine Textur verleihen. Das Fett, eines der grossen Geheimnisse des Joselito-Schinkens, ist sehr aromatisch und so flüssig, dass es auf der Zunge zergeht und den Gaumen mit einem unvergleichlichen, nuancenreichen, intensiven und langanhaltenden Geschmack überflutet.
Das Fett im Joselito-Schinken hat einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, ähnlich wie in Olivenöl, und trägt somit zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Cholesterinspiegels im Blut bei. Darüber hinaus ist Joselito Schinken reich an Proteinen und enthält Vitamin B1, Eisen, Zink und Magnesium und ist ein völlig natürliches Lebensmittel.
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