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1. Hacher finement le chocolat et le verser dans le caquelon. Faire chauffer la crème, le lait, l’express et le Grand-Marnier et verser ce mélange sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, remuer.
2. Couper les deux bouts de l’ananas et le peler. Le débiter en quartiers dans le sens de la longueur. Déposer le caquelon sur un réchaud à bougie et le maintenir à bonne température.
3. Tremper les baies, les fruits et les boudoirs dans le chocolat fondu.
Servir la fondue sucrée dans une noix de coco déposée sur un lit de sel dans une assiette creuse. Auparavant, faire chauffer la noix environ 30 minutes au four à 80 °C. Verser la fondue dans la noix chaude.