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Persische Pistazien aus der Kerman Provinz mit Limette und Safran mariniert
Dokumente zeigen, daß der Nordosten vom Iran das Ursprungsland der Pistazienbäume ist. Bereits vor ungefähr 5000 Jahren assen Leute Pistazien. Die Geschichte sagt, dass die Königin von Sheba nur Assyrian Pistazien für ihr Gericht wollte. Pistazien gehören zur Ancardiaceae Familie. Die Pistazienbäume sind hoch (ungefähr 8 Meter) und wachsen in unterschiedlichem Klima bis 45°c. Sie tragen Früchte ab dem 7 Jahr und sind bis 100 Jahre fruchtbar.