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Zubereitung Boden:
Der Boden wird im Hochleistungsmixer komplett trocken und ohne Stopfer, z.B. im Blendtec hergestellt. Alle Zutaten hierzu in den Mixbehälter geben und mit der Pulsfunktion solange bearbeiten, bis ein gleichmäßiger, krümeliger Teig entstanden ist. Diesen in die Springform geben und mit den Fingerrücken verteilen und andrücken.
Zubereitung Creme:
Irish Moos ist ein Meeresprodukt, darum ist es wichtig, die trockenen Algen am Tag vor der Zubereitung in reichlich Wasser einzuweichen und mehrmals zu spülen, um das Salz und Meeresaroma herauszulösen. Durch die Knorpelalge als Zutat, kann auf weitere Nüsse und Fette verzichtet werden, hierdurch ist die Erdbeertorte leicht und bekömmlich. Ohne die Verwendung von Irish Moos muss der Cashewkernanteil auf insgesamt 200 g erhöht werden.
Für die Herstellung des Belages die Zutaten, außer den Erdbeeren, in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Wasser, Irish Moos, Agavendicksaft und Cashewkerne. Jetzt mit Höchstgeschwindigkeit zu einer feinen Creme pürieren, evtl. noch etwas Wasser (so wenig wie möglich) hinzugeben. Abschmecken und evtl. mit weiterer Süße, einer Prise Salz oder etwas Zitronensaft verfeinern. Die Creme halbieren und nach dem Auftragen der ersten Schicht, die ganzen Erdbeeren darin gleichmäßig verteilen und etwas eindrücken. Die weitere Creme ausbringen, glattstreichen und mit den Erdbeer-Stückchen dekorieren. Springform abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Etwas frische Minze harmoniert gut mit der Erdbeere, entweder 1-3 Blätter in die Creme untermixen, oder als Deko als ganze Blätter. Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.