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Die Genies sind reich an arabischer Folklore und werden am besten als freiwillige Geister beschrieben, die aus rauchfreiem Feuer geformt werden. Genies, die in der Lage waren, ihre Macht zu nutzen, um entweder Magie oder Unfug zu erschaffen, wurden in den Geschichten von Tausend und einer Nacht populär gemacht. Traditionell wird der Rosé Champagner aus zwei roten Sorten hergestellt, nämlich Pinot Noir und Pinot Meunier. Mit Silverthorn The Genie haben wir die Regeln gebrochen. In der Umarmung des freiwilligen Geistes des Genies entschieden wir uns für etwas viel Mutigeres und Exotischeres und verwendeten Shiraz, eine alte Rebsorte aus Persien. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass die Ergebnisse pure Magie waren! Der Genie wurde Mitte Februar in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Die Trauben wurden mit einer sehr geringen Rückgewinnungsrate von nur 550 Litern pro Tonne im Ganzen gepresst - so werden keine bitteren Tannine extrahiert und der Saft erhält eine schöne hellviolette Farbe. Die Farbe entwickelt sich allmählich zu einem lachsrosa. Im Glas hat der Genie eine godgelbe Farbe mit einer feinen Perlage. das Bouquet ist exotisch mit einer Spur von Rosenwasser und Orangenblüten. Am Gaumen hat der Genie frische Himbeeren, Sorbetaromen unterstützt durch eine samtige Textur, feines Mousse und ein lang anhaltendes Finish.
Fantastisch zu Graved Lachs mit geröstetem Roggentoast, Parmaschinken mit roten Feigen oder marinierte Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer.
Die Gärung erfolgte in einem Edelstahltank bei 15 Grad Celsius. Die Nachgärung erfolgte in der Flasche und der Wein verbrachte mindestens 15 Monate auf der Hefe, danach wurde er manuell gerüttelt und degogiert.