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Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Sellerieund Kartoffeln schälen. Lauch und Wirz in Streifen schneiden und gut waschen. Rüebli, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchhacken und im Butter andünsten. Lauch- und Wirzstreifen zugeben und ebenfalls mitdünsten. Rüebli und Sellerie zugeben und nochmals kurz dünsten.
Nun die Bouillon und die Kartoffelwürfel dazugeben und das Ganze ca. 30Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse und die Kartoffeln weich sind,die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Am Schluss den gemahlenenSafran dazugeben, eventuell einige Safranfäden als Einlage ebenfalls dazugeben