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Histoire et origine du thé matcha
Le thé matcha est originaire du Japon, où il est utilisé depuis des siècles lors de cérémonies du thé et pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est fabriqué à partir des feuilles de thé vert finement broyées en une poudre très fine et riche en saveur. On distingue généralement le matcha culinaire et le matcha cérémonial. Le matcha culinaire est principalement utilisé pour la cuisine et la pâtisserie, tandis que le matcha cérémonial est de meilleure qualité et destiné à être dégusté lors de cérémonies du thé ou pour la consommation quotidienne.
Les premières traces de l'utilisation du matcha remontent au 9ème siècle lorsqu'il a été importé de Chine par des moines bouddhistes. À l'époque, les moines utilisaient le matcha pour se concentrer pendant la méditation et rester éveillés pendant de longues heures.
Au 12ème siècle, le moine bouddhiste japonais Eisai a popularisé le matcha au Japon et a contribué à son adoption dans la culture japonaise. Eisai a également souligné les bienfaits du matcha pour la santé et l'esprit, et a encouragé la plantation de théiers au Japon.
Au fil des siècles, le matcha est devenu un élément incontournable des cérémonies du thé japonaises, appelées "chanoyu" ou "chado". Ces cérémonies, qui célèbrent la beauté et la spiritualité, mettent l'accent sur l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Le matcha est traditionnellement préparé et servi lors de ces cérémonies, où les participants dégustent le thé dans un cadre paisible et méditatif.
Aujourd'hui, le matcha est consommé au Japon et dans le monde entier, à la fois comme boisson traditionnelle et comme ingrédient dans une variété de recettes, notamment des smoothies, des lattes et des pâtisseries. Le matcha continue d'être un symbole important de la culture japonaise et un élément précieux de la tradition des cérémonies du thé.
Les Grades de thé vert Matcha
Il n'existe pas de système de grades officiellement standardisés pour le thé matcha, mais on distingue généralement le matcha culinaire et le matcha cérémonial.
Le matcha cérémonial est produit à partir des meilleures feuilles de thé, récoltées au sommet des plantes de thé. Ces feuilles sont ensuite délicatement broyées pour préserver leur saveur, leur couleur et leurs propriétés bénéfiques. Le matcha cérémonial est généralement plus vert, plus fin et plus doux que le matcha culinaire.
Notre matcha Réserve est un matcha de grade cérémonial, idéal pour apprécier pleinement ses saveurs et bienfaits. Il est issu des meilleures plantations japonaises, garantissant une qualité exceptionnelle et une expérience gustative unique.
Préparation du thé matcha
Pour préparer un délicieux thé matcha, suivez ces étapes :
1) Les habitudes japonaises prévoient 1g de thé matcha par tasse (1/2 cuillère à café ou 1 cuillière à thé matcha). Selon les goûts, on peut aller jusqu'à 2 grammes, au-delà, cela risque d'être très fort et cafféiné.
2) Versez de l'eau chaude (entre 70° C et 80°C pour ne pas brûler les feuilles de thé).
3) Fouettez vigoureusement le mélange avec un fouet à matcha (chasen), une fourchette, ou un petit fouet en métal jusqu'à obtenir une mousse légère et onctueuse.
Si vous n'avez pas de fouet à matcha, vous pouvez également utiliser un shaker ou un mixeur électrique pour mélanger le matcha et l'eau chaude.
Dégustation du thé vert matcha
Une fois votre thé matcha préparé, dégustez-le en le sirotant lentement pour savourer ses arômes délicats. Le thé matcha peut être consommé à tout moment de la journée, mais il est particulièrement apprécié en début de journée pour un coup de fouet énergisant ou en fin d'après-midi pour une pause détente.
Pour doser votre matcha, commencez par une cuillère à café par tasse et ajustez selon vos préférences. Il est généralement recommandé de boire 1 à 2 tasses de matcha par jour, mais cela peut varier en fonction de votre sensibilité à la caféine et de vos besoins énergétiques.
Il est tout à fait possible de boire du thé matcha tous les jours, tant que vous ne dépassez pas les recommandations de consommation. En effet, le matcha est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une excellente boisson pour soutenir votre santé et votre bien-être.
Et le café dans tout ça?
Le matcha et le café sont deux boissons énergisantes populaires, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Voici une comparaison entre ces deux boissons pour vous aider à décider laquelle est la meilleure pour vous :
a. Teneur en caféine
Le thé matcha contient généralement moins de caféine que le café. Une tasse de matcha contient en moyenne 30 à 50 mg de caféine, tandis qu'une tasse de café en contient 95 mg. Cela signifie que le matcha offre un regain d'énergie plus doux et plus durable que le café, sans provoquer les pics et les chutes d'énergie souvent associés à la consommation de café.
b. Effets sur l'énergie et l'humeur
La caféine du matcha est associée à un acide aminé appelé L-théanine, qui a des effets calmants et favorise la relaxation sans somnolence. Cette combinaison unique de caféine et de L-théanine favorise une meilleure concentration, une vigilance accrue et une amélioration de l'humeur. Le café, en revanche, peut provoquer des effets stimulants plus intenses, suivis d'une chute d'énergie et d'humeur.
c. Antioxydants et autres nutriments
Le matcha est riche en antioxydants, notamment les catéchines, qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres et à réduire l'inflammation. Il contient également des vitamines, des minéraux et des fibres. Le café contient également des antioxydants, mais en quantités généralement inférieures à celles du matcha.
d. Effets sur la digestion
Le café peut stimuler la digestion et provoquer de l'acidité chez certaines personnes, ce qui peut entraîner des brûlures d'estomac et d'autres problèmes digestifs. Le matcha, en revanche, est moins susceptible de causer des problèmes digestifs et est souvent mieux toléré par les personnes sensibles à la caféine.
En fin de compte, le choix entre le matcha et le café dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins en matière de santé et d'énergie. Si vous recherchez une source d'énergie douce et durable, ainsi qu'une boisson riche en antioxydants et en nutriments, le matcha peut être une excellente alternative au café.
Autres idées pour consommer le matcha
Matcha latte
1. Versez 1 cuillère à café de matcha (environ 2g) dans un bol ou une tasse.
2. Ajoutez 60 ml d'eau chaude (mais pas bouillante, environ 80°C).
3. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mousseuse.
4. Faites chauffer 240 ml de lait de votre choix (vache, amande, soja, etc.) jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
5. Versez lentement le lait chaud sur le matcha en fouettant doucement pour bien mélanger.
6. Sucrez selon vos goûts avec du miel, du sirop d'agave ou un autre édulcorant.
7. Savourez votre matcha latte.
Gâteau au thé vert
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélangez 200g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de matcha.
3. Dans un autre bol, fouettez 200g de sucre, 3 œufs et 120 ml d'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 120 ml de lait.
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir avant de le déguster.