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I contadini svizzeri potrebbero sicuramente produrre più latte oppure più carne di manzo e maiale, tuttavia il mercato è ormai saturo. Ecco allora che molti agricoltori si orientano verso possibilità di produzione alternative. Un centinaio di contadini allevano cervidi e producono di conseguenza una parte della carne di cervo consumata in Svizzera, che altrimenti dovrebbe essere importata. Negli anni scorsi, il ceto rurale ha scoperto diverse nuove nicchie. Per questo, da qualche tempo, nelle fattorie svizzere troviamo anche animali "esotici” come struzzi, lama, mucche scozzesi Highland e addirittura bisonti e bufali.