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Les résultats de 2400 échantillons de lait de chèvre provenant de l’Oberland Bernois et de la Suisse Centrale ne correspondent pas à une distribution normale. Les moyennes arithmétiques des germes totaux en ufc/ml excédaient celles des laits de vache, tandis que les médianes étaient plutôt inférieures. Au cours des années 1995 à 1997, les producteurs ont réussi à augmenter la part du lait de première qualité à plus de 90 %. Les raisons sont les suivantes: augmentation de la prise de conscience pour la qualité, amélioration des conditions d’hygiène dans les étables, du stockage et du transport du lait ainsi que le nombre en constante augmentation de machines à traire.<br>Après l’introduction de la méthode BactoScan-8000, le pourcentage des laits de première qualité a chuté de moitié. Il s’agit d’un artefact, puisque cette méthode a été mise au point pour le lait de vache et ne prend pas en compte les caractéristiques typiques du lait de chèvre.<br>Nous recommandons donc de ne plus utiliser la méthode BactoScan-8000 pour le lait de chèvre. Jusqu’à ce qu’une métohode mieux adaptée soit développée et testée, il nous paraît judicieux d’utiliser des méthodes conventionnelles pour la détermination des germes totaux.
Les races bovines à vocation laitière se sont imposées également en région de montagne. Toutefois, l’élevage de la «Simmental originale», race à deux fins, s’avère intéressant sur le plan économique: des coûts plus modestes et des paiements directs plus élevés compensent en effet l’écart de revenu provenant de la vente du lait.
Des performances laitières élevées avant le tarissement augmentent le risque de mammites durant la phase tarie. Un sondage en ligne réalisé auprès des éleveurs recense les méthodes de tarissement appliquées actuellement et recueille les avis sur la méthode de traite partielle en vue de réduire la production laitière.
Production animale
Herholz C., Siegwart J., Bruckmaier R.M., Rytz E., Lamon I., Muhr M. und Stirnimann R.
Les chevaux sont à nouveau de plus en plus utilisés en tant qu’animaux de trait, dans le sport tout comme dans l’agriculture alternative. Chez les chevaux de trait notamment, une transmission efficace de la force joue un rôle important pour leur bienêtre.