Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03607.jsonl.gz/2592

Vegis & Eingefleischte
Vegis
Was muss ich beachten, wenn ich mich vegan ernähre?
Hier findest du die Antworten auf die häufigsten Fragen.
Auf was muss man bei einer fleischlosen Ernährung achten?
Was sind Anfangs-Fehler?
Was isst du denn noch?/Was isst du Anstelle von Fleisch?
Vegis essen genau wie vorher Gemüse, Früchte, Nüsse/Kerne, Sprossen/Samen, Getreide. Tatsache ist, dass sich die meisten Vegis mehr mit der Ernährung auseinander setzten, weil sie einer einseitigen Ernährung aus dem Wege gehen möchten und sich daher lieber saisonal, lokal, abwechslungsreich und ausgewogen ernähren.
Woher bekommst du dein Eiweiss/Kalzium?
Was ist mit Eisenmangel?
Gute Eisenlieferanten sind z.B. Wildkräuter wie Brennessel, grünes Blattgemüse, Linsen, Randen/Rote Beete, Erbsen, Bohnen, Kürbis, Kürbiskerne, Fenchel, Mangold, Petersilie, Steinpilze, Hülsenfrüchte, Hirse, Pfirsiche, Trockenfrüchte und Vollkornprodukte.
Gut zu wissen ist auch, dass z.B. Kaffee und Schwarztee (auch in Form von Ice Tea) die Eisenaufnahme hindern, wohingegen Vitamin C die Aufnahme erheblich fördert. Also trinkt zum Essen, anstatt einen Kaffee oder Schwarztee, besser Wasser mit einigen Spritzer Zitrone oder ein Glas frischen Frucht- oder Gemüsesaft.
Wie sieht es mit der Vitamin B-12-Versorgung aus?
Ansonsten kann Vitamin B12 zusätzlich zum Beispiel via Zahnpasta (Sante, Dental Med Zahncreme Vitamin B12) oder angereicherten Lebensmitteln (z.B. Blutquick-Saft von Herbaria) zu sich genommen werden.
Was ist der Untschied zwischen Vegetarier & Veganer?
Ich persönlich mache eine Ausnahme beim Honig, wenn ich den Imker und seine Tiere kenne und so weiss woher der Honig stammt und wie der Umgang und die Haltung, Pflege und Fütterung der Bienen ist.
Isst du Fisch, Meeresfrüchte oder Geflügel/Poulet?
Das heisst also auch kein Fisch, keine Meeresfrüchte, kein Geflügel etc.
Wieso isst du kein Fleisch?
Gewissen
Nach verschiedenen gelesenen Lektüren konnte ich es irgendwann einfach nicht mehr mit meinem Gewissen vereinbaren Tiere zu essen. Dass ein Leben frühzeitig beendet wird, damit mein Gaumen für 5–10 Minuten etwas zu beissen hat, erschien mir irgendwann sehr befremdend.
Tiere und Tierhaltung
In der Schweiz werden jährlich über 55 000 000 Tiere geschlachtet. Das sind wöchentlich über 1 000 000 Tiere (Fische und Krustentiere nicht mit eingerechnet). Diese Menge reicht nicht aus, um den Bedarf in der Schweiz zu decken, darum muss zusätzlich ¼ vom Ausland importiert werden. Traurigerweise werden grosse Teile des Tierfleisches durch das Konsumentenverhalten als minderwertig eingestuft und entsprechend verschwenderisch entsorgt, weil man nur «das Beste» vom Tier essen will und nicht das Ganze verwertet.
Dazu kommt, dass viele Tiere (vor allem Geflügel) noch nie Tageslicht gesehen haben und zusammen mit Tausenden in riesigen Hallen und mit stark wirkenden und beruhigenden Medikamenten sowie Antibiotika gezüchtet werden. Ein natürliches Umfeld oder der Zugang zu einer Wiese wird leider auch in der Schweiz oftmals nicht gewährt. Da stelle ich mir auch die Frage wie «gesund» ein solches Fleisch wirklich sein kann, nebst der Frage wie glücklich ein Tier ist, wenn es so leben muss.
Umwelt, Welthunger, Ressourcen
Um die globale Tierfutternachfrage zu sättigen, wird seit der BSE-Krise anstatt Tiermehl, Sojaschrot als Futter verwendet. Dieses wird immer noch grösstenteils in riesigen Anbauflächen in Brasilien zu Lasten des Regenwaldes angebaut und abgeholzt. Dadurch wird unsere Erde so stark belastet, dass der Wasserhaushalt und das Klima nachhaltig verändert wird. Hinzu kommt, dass über 90% der Welt-Soja-Ernte nicht für die Menschen genutz wird, sondern für die Tierfutterproduktion zum Einsatz kommt. Es muss ein Vielfaches an Getreide an ein Rind verfüttert werden, um am Ende 1 kg Rindfleisch zu bekommen. Mit der Getreidemenge, mit der man einige Kühe ernährt, könnte man 10-fach so viele Menschen ernähren. Durch die erhöhte Fleischproduktion ist auch die globale Güllemenge und der Methanausstoss erheblich gestiegen, was eine negative Bodendiversität, Wasserqualität und einen drastischen Anstieg der Treibhausgase zur Folge hat.
Gesundheit, Leistungsfähigkeit
Viele Vegis berichten, dass sie sich – seit der Umstellung auf eine fleischlose Ernährung – viel fitter/leichter und leistungsfähiger fühlen. Wissenschaftliche Vegetarier- und Veganer-Studien zeigen, dass Vegis ein wesentlich niedrigeres Risiko aufweisen, an Krebs, Herz-Kreislauferkrankungen, Allergien, Diabetes, Gicht, Rheuma etc. zu erkranken. Industriell produziertes Fleisch enthält außerdem oft gefährliche Rückstände an Hormonen und Antibiotika, was sich negativ auf das Immunsystem auswirkt. Dazu kommt, dass mit der Einnahme von Fleisch, auch der Stress und die Angst mitgegessen wird, die beim Schlachtungsprozess entsteht. Dies wirkt sich ebenfalls negativ auf unseren Körper aus.
Eingefleischte
Hilfe, ich habe einen Vegi zu Besuch!
Kein Grund zur Panik, ich helfe dir gerne weiter.
Was ist der Unterschied zwischen Vegetariern & Veganern?
Auf was muss ich achten, wenn ich vegetarischen Besuch habe?
- dass du mit Gemüsebouillon anstatt Hühner- oder Rinderbouillon kochst
- dass du Fleisch/Fisch und das Gemüse in separaten Pfannen kochst. Beim Grillieren separate Grillzangen/Grillschalen verwendest, das wird sehr geschätzt
- dass du keine Gelatine oder Quimiq in Desserts verwendest. Nutze da lieber Agar Agar oder Johannesbrotkernmehl als Verdickungsmittel
- dass du bei asiatischen Gerichten kein Fischöl verwendest
Auf was muss ich achten, wenn ich veganen Besuch habe?
- vermeide auch Honig zu benutzen: Birnel, Apfeldicksaft oder Ahornsirup sind da leckere Alternativen
- dass du Milchprodukte durch pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch), Butter durch Öl (z.B. Olivenöl) ersetzt und Eier ganz weg lässt. Beim Backen kannst du Eier ebenfalls einfach weglassen und durch Öl (Traubenkernöl eignet sich geschmacklich super) ersetzen. Hierzu können dir die Rezeptvorschläge helfen.
Und falls du trotzdem ratlos sein solltest, frage deinen Gast doch einfach. =)
Was soll ich denn Anstelle von Fleisch oder Fisch kochen?
Du servierst deinem Vegibesuch eine grössere Portion der leckeren Beilagen oder bereitest ein köstliches Gericht zu. (Hier können dir die Körnlipicker-Rezeptideen weiter helfen). Oder du probierst selber einmal eine vegane Mahlzeit aus. Oder du erkundigst dich ganz einfach bei deinem Besuch, dieser hilft dir sicherlich gerne weiter.
Alternativ bieten Supermärkte viele Vegi-Fertigprodukte an. Ich bin jedoch nicht so begeistert von diesen, weil sie oft viel zu viel Salz, Haltbarmacher und andere ungesunde Zutaten enthalten.
Wenn du diese Punkte einhälst, legst du den Grundstein für ein gelungenes Essen.
Ich wünsche dir viel Spass und en Guete! =)