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Edelkastanien
Die Edelkastanie, das ist die echte Kastanie.
-> Castanea sativa Mill. (= G. vesca Gaertn. C. vulgaris L.); Familie: Fagaceae
Unter Edelkastanien sind folgende Sorten zu finden:
Die Vielfalt der Kastanien
Entgegen der Meinung vieler Menschen ist eine Kastanie nicht einfach eine Kastanie. Man unterscheidet eine ganze Reihe unterschiedlicher Kastanien,
denen aber nur wenige eine grössere wirtschaftliche Bedeutung zukommen wie:
|(bot.: Castanea dentata)||kommt in Nordamerika vor|
|(bot.: Castanea sativa)||die in Europa vorkommende Edelkastanie|
|(bot.: Castanea crenata)||die in Japan wächst|
|(bot.: Castanea mollissima)||die Kastanie aus China|
|(bot.: Castanea seguini)||ebenfalls eine aus China stammende Kastanie|
Die obigen Kastanien sind aus der Sektion Eucastanon und haben drei Früchte pro Cupula.
Die nachfolgenden Kastanien stammen aus der Sektion Balanocastanon welche nur eine Frucht pro Cupula aufweisen:
|stammt aus China|
|stammt aus den USA|
|stammt aus den USA|
|stammt aus den USA|
|stammt aus den USA|
|stammt aus den USA|
|stammt aus den USA|
Die Europäische Kastanie stammt ursprünglich aus dem Schwarzmeergebiet in Kleinasien. Sie wird hauptsächlich in der Türkei, Italien, Frankreich,
Spanien, Portugal und Griechenland angebaut. Wild wachsende Kastanien sind aber europaweit fast überall in den wärmeren Gebieten zu finden. In
Deutschland zum Beispiel wachsen Kastanien in der Pfalz, am Bodensee, im Rhein-Main-Neckar Gebiet und in geschützten Lagen Norddeutschlands.
Kastanien Produzenten
Der weltweit grösste Produzent von Kastanien ist China, gefolgt von Südkorea, der Türkei und Italien.
Die Marroni
Doch nicht alle Kastanien verdienen die Bezeichnung Marroni. Diese gelten als "Premium"-Produkte der Esskastanien, der Begriff ist aber nicht geschützt.
Marroni sind eine Weiterzüchtung der Edelkastanie, sind grösser und breiter, süsser und aromatischer im Geschmack. Auch lassen sie sich besser schälen.
Die Rosskastanie
Rosskastanie (bot,: Aesculus hippocastanum L.). gehört der Familie Hippocastanaceae an
Liefert im Aussehen und in den technologischen Eigenschaften stark unterschiedliches Holz zur Edelkastanie.