Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/02956.jsonl.gz/20

Placek korzenny
Ciasto: 25 dag mąki, 50 dag cukru pudru, 4 jaja, 10 dag migdałów, 1 pomarańcza, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki zmielonego cynamonu, szczypta zmielonych goździków: kilka łyżek smażonej skórki pomarańczowej
Polewa: 20 dag cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1 łyżka margaryny, pół kieliszka rumu lub koniaku, kilka łyżek wody
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dodać bardzo sztywną pianę z białek, po czym ciągle mieszając wsypywać po trochę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, obrane i pokrajane migdały oraz inne przyprawy, sok z pomarańczy i otartą z niej skórkę. Wyrobić na stolnicy jednolite ciasto, rozwałkować na grubość ok. 2 cm, ułożyć na natłuszczonej blasze (jeśli mamy kawałeczek czystego wosku, użyjmy go do posmarowania blachy, aromat placka będzie wówczas jeszcze wytworniejszy) i upiec w temperaturze ok. 200°. Gorący placek pokrajać na blasze w kwadraty lub prostokąty, ale do wystygnięcia na niej pozostawić. Po wystygnięciu pokryć polewą kakaową (najlepiej pędzlem) i ozdobić połówkami migdałów bez skórki. Placek jest najsmaczniejszy na trzeci dzień po upieczeniu.
Przygotowanie polewy: cukier puder, kakao, stopioną margarynę i trochę gorącej wody utrzeć dokładnie na dość gęstą masę. Dodać rum.