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Si le whisky EDDU de Bretagne n'est pas à proprement parler un whisky, mais plutôt un alcool à base de sarrasin, est qu'il est distillé à partir de sarrasin justement, qui n’est pas une céréale. Il s’agit d’une pseudo-céréale qui convient à un régime sans gluten. Ce "whisky" peut donc être dégusté par les personnes souffrant d'intolérance au gluten. La Distillerie des Menhirs a produit le premier whisky de sarrasin au monde en 2002: l’EDDU Silver. Grâce à une double distillation en alambic Pot Still et une maturation (longue, mais inconnue) en fûts de chêne français, le spiritueux acquiert des arômes boisés, floraux et épicés. Si le sarrasin ne vous convainc pas à 100%, vous pouvez jeter un coup d'œil aux éditions Grey Rock: il s'agit d’assemblages de whiskys à base de sarrasin, de maïs et d'orge. Le fondateur d'EDDU, Guy Le Lay, qui a depuis été remplacé par son fils, dirigeait une distillerie de cidre depuis 1986. Son arrière-grand-mère, Francès Le Lay, avait osé faire le premier pas dans le monde de l'art de la distillation en 1921 - donc la distillation est bel et bien une affaire de famille. Ceci dit, les ancêtres de Guy n'auraient certainement jamais osé rêver d'un pseudo-whisky à base de sarrasin breton!
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