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Pulite le fave, sbollentatele e spadellatele con un goccio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e del timo esfoliato.
Lavate gli asparagi, privateli della parte legnosa e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a che saranno morbidi. Tenete da parte le punte.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e frullate i gambi degli asparagi con la Ricotta Galbani e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire, ottenendo una crema fluida
Condite gli gnocchi con la crema di ricotta, le punte degli asparagi, le fave, il pecorino e del pepe nero macinato.