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Die Milch zusammen mit der Butter und dem Salz in einer Pfanne aufkochen. Danach die Masse vom Herd nehmen und das Mehl beifügen. Zuerst mit einem Kochlöffel verrühren und dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Nun muss der Teig während 50 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Eier und den Käse dazugeben, den Teig zu Kugeln formen und diese auf das Backpapier legen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Pouletbrüste im Salzwasser gar kochen, herausnehmen und mit den Fingern zu länglichen Streifen zerrupfen. Das Kochwasser zur Seite stellen.
Die Zwiebeln klein hacken und glasig anschwitzen, danach den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Am Schluss das Fleisch dazugeben und ebenfalls anbraten.
Mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen, die Tomaten schneiden und mit der feingehackten Petersilie und dem Koriander zum Poulet zugeben. Für einige Minuten köcheln lassen.
Für den Teig die Milch mit dem zur Seite gestellten Kochwasser sowie Butter, Salz und Muskatnuss in eine Pfanne geben und aufkochen. Das Mehl hinzugeben und gut rühren, bis sich der Teigklumpen vom Boden löst.
Den Teig vom Herd nehmen und die Eier und die zuvor fein zerriebenen Kartoffeln beifügen.
Je etwa einen Esslöffel vom Teig zwischen den Händen flach drücken und einen Löffel Pouletmasse draufgeben. Den Teig darüber legen und in eine birnenförmige Form bringen.
Alle Coxinhas durch die verrührten Eier ziehen, im Paniermehl wälzen und im Öl frittieren.
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und kneten, bis sich eine gleichmässige Masse ergibt. Danach den Teig kurz aufgehen lassen und zu einem länglichen, etwa einen Zentimeter dicken Rechteck auswallen.
Alle Zutaten der Länge nach in der Mitte des Teiges verteilen. Es können auch andere Zutaten hinzugefügt werden.
Über die Füllung wird ganz am Schluss ausreichend Parmesan gestreut und diese mit den gewünschten Gewürzen verfeinert. Am Schluss kommt noch etwas Olivenöl über das Ganze.
Den Teig rollen und die Enden gut festdrücken.
Das Partybrot wird bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken.
Du kannst auch ein süsses Partybrot mit Zimt und Zucker machen:
Highlight
Macht Lust! Hätte allerdings bei den brasilianischen Spezialitäten gerne etwas Zusatzinfos gehapt: Woher stammt's (Landesteil), Wann ist man's (Apéro) etc. Nun muss ich alles einzeln googeln. Etwas viel Arbeit für einen Sonntag....