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Das Weingut Massimago hat sich langsam entwickelt. Von den Anfängen in einer Garage hat es sich zu einer voll funktionsfähigen Weinkellerei entwickelt, die es uns ermöglicht, Mikro-Vinifikation und Verschnitte durchzuführen, um die Qualität unserer Trauben besser zu verwerten.
Im Jahr 2017 hat Massimago die Fläche für die Verarbeitung und den Ausbau der Weine vergrößert, um endlich das maximale Potenzial zu erreichen.
Die Reifung erfolgt in zwei verschiedenen Kellern: einer ist für Barriques und Tonneaux bestimmt, und dann gibt es noch den großen Kellerraum unter dem Haupthaus, in dem die wichtigsten Weine gelagert werden.
Massimago schränkt bei seinen Produktionsprozessen die Verwendung von Sulfiten ein. Jedes Jahr finden neue Experimente mit den önologischen Abteilungen der Universitäten von Mailand und Conegliano (Padua) statt.