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Das Weingut
Das Château du Val de Mercy befindet sich auf der Place de l'église, im Herzen des Dorfes Val de Mercy, in der Residenz, die historisch gesehen die des Baron de Coulanges war. Das 1992 übernommene Weingut expandierte rasch und erwarb ein Weingut an der Place de l'Eglise in Chitry-le-fort, das 30 Hektar Weinberge umfasst. Seit 2007 besitzt das Château du Val de Mercy neue Weinberge an der Côte de Beaune, genauer gesagt in den Dörfern Pommard, Volnay und Auxey-Duresses, mit Kellern und Bottichen, die in einem alten burgundischen Haus in Pommard Zuflucht gefunden haben.
Die Verwaltung des Weinbergs und die Vinifikation der Domaine wurden den erfahrenen Händen von Kevin Roy, einem talentierten Önologen, anvertraut. Das Weingut respektiert seine Weine und gibt ihnen Zeit, sich auszudrücken. Jedes Jahr werden die besten Jahrgänge für den Ausbau in Eichenfässern in den Kellern des Château ausgewählt.
Terroir und Zucht
Das Grundstück befindet sich in einem Stück auf einem Plateau und einem Halbplateau. Dichte der Reben: 6000 Pflanzen/ha; Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre. Portlandischer Boden (oberer Teil des Kimmeridgianums), bestehend aus hartem und kompaktem Kalkstein.
Die alkoholische und malolaktische Gärung verläuft in temperaturkontrollierten Fässern. Anschließend wird dieser Wein während 10 Monaten auf der Feinhefe ausgebaut.
Anmerkungen zur Verkostung
Hellgelbe Farbe; die Nase bietet Aromen von weißen Blumen (Weißdorn und Akazie) und Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Pampelmuse); im Mund ist der Auftakt nervös, dann entwickelt sich der Wein in Geschmeidigkeit und bestätigt den direkt vom Chardonnay kommenden Fruchtduft, die Frische bleibt im Abgang erhalten.
Dieser Petit Chablis ist ein Wein der Jugend. Er ist sofort zugänglich und liefert seine fruchtigen Aromen und seine charakteristische Rundheit. Für die meisten Patienten sollten Sie nicht zögern, sie für 3 bis 5 Jahre aufzubewahren.