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Zutaten
Frischer Ingwer sorgt für eine dezente Schärfe, Orangenschale und Vanille runden das Gesamtaroma ab.
- 09 | 2017, S. 45
Zubereitung
Die Schale von 1 Orange fein abreiben. Den Saft von beiden Orangen auspressen.
Den gerüsteten und abgewogenen Ingwer fein reiben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herausschaben.
Die Orangenschale, den Orangensaft, den Ingwer, die Vanilleschote und die Vanillesamen in eine Pfanne geben und sirupartig einkochen lassen.
Die Blaubeeren oder Heidelbeeren kurz kalt spülen, gut abtropfen lassen und wenn nötig sorgfältig erlesen.
Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Blaubeeren oder Heidelbeeren mit dem Gelierzucker zum Sirup in der Pfanne geben. Alles unter Rühren aufkochen und anschliessend 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser abfüllen.