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Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann solange dämpfen, bis sie noch fest sind.
Dann die Mozzarella und den gekochten Schinken würfeln (diesen können Sie auch in Streifen schneiden).
Den Pizzateig zubereiten: zwei Tassen mit lauwarmen Wasser füllen: in einer Tasse die Bierhefe und in der anderen das Salz auflösen.
Dann auf der Arbeitsfläche das Mehl anhäufen und den Inhalt der Tassen zugeben. Auch das Öl zugeben und kräftig bearbeiten. Nach und nach entweder Wasser oder Mehl zugeben, je nachdem, ob der Teig zu hart oder zu weich ist.
Wenn der Teig elastisch ist, diesen in eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und etwa drei Stunden gehen lassen (er muss dabei sein Volumen verdoppeln).
Danach diesen vierteilen und mit einem Wallholz rund auswallen. Dies ist die Pizzabasis: belegen Sie diese mit dem gewürfelten Mozzarella, Kartoffelscheiben und Gewürzen (Rosmarin und Pfeffer).
Die Pizzas bei 250° 15 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Danach etwas gekochten Schinken darauflegen.
Antipasti