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Details
Klassifizierung: Donnici D.O.P
Name: Novello Rot
Produzierte Flaschen: 10.000,
Anbaugebiet: Donnici ist ein kleines Dorf südlich von Cosenza. Das Gebiet ist eine größere hügelige Gegend zwischen 400 und 600 Meter über dem Meeresspiegel, umgeben von den Flüssen Crati & Savuto. Dieses historische Land ist sehr geeignet für den Anbau von Reben. Dies ist der Bereich, aus dem die Trauben für die Weinherstellung dieses Weines verwendet werden.
Rebsorte: Typische Trauben der Region wie der Magliocco, der Greco nero und die Malvasia
Kultivierungssystem: Alberello
Zeit der Weinlese: Ende September
Weinherstellung: Nach der Ernte werden die Trauben sehr sanft in spezielle Stahlbehälter gegeben. In diesen bleiben sie für einige Tage, bis zum Abschluss der Kohlensäuremaischung (Macération carbonique). Ab diesem Zeitpunkt folgt die sanfte Pressung und die Trennung von den Schalen, so dass man ein teilweiser vergorener Most, mit einem besonders intensiven Aroma erhält.
Gärung: Die reale Gärung erfolgt in Stahltanks mit kontrollierter Temperatur.
Verfeinerung: Keine, er wird sofort in Flaschen abgefüllt.
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Sensorische Merkmale
Farbe: Charakteristische intensive rote Farbe mit violetten Reflexen.
Duft: Intensiv und anhaltend mit zarten Anklängen nach Waldbeeren, insbesondere nach Himbeeren und roten Johannisbeeren.
Geschmack: Es ist ein frischer und lebendiger Wein, süffig, mit einer diskreten Struktur.
Empfehlung: Passt sehr gut zu leicht gelagerter Wurst und Käseaufschnitt, ausgezeichnet zu gerösteten Maronen.
Trinktemperatur: ca. 18 – 20°C.