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Gesundheit bedeutet, dass alle für die Gesundheit verantwortlichen Systeme in unserem Körper ihren vollen Beitrag leisten. Das sind z.B. das Immunsystem, das Energieproduktionssystem das Regenerationssystem, das Hormorpoduktionssystem… .
Der Gedanke, Nahrung als wichtigen Faktor beim Erhalten oder sogar Wiedererlangen unserer Gesundheit zu betrachten, stammt nicht erst aus der Neuzeit. Der wohl erste ganzheitlich denkende Arzt aus unserem Kulturraum, Hippokrates von Kos (ca. 430-370 v. Chr.) drückte es wie folgt aus: