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Damit die Gesundheit unserer Augen geschützt und erhalten bleibt, sollten wir sie regelmässig und ausreichend mit notwendigen Nährstoffen versorgen. Wer oft genug Obst und Gemüse isst, nimmt je nach Frischegrad und Zubereitungsform genug der Mikronährstoffe zu sich, welche einen zusätzlichen Schutz vor den sogenannten “freien Radikalen”, wie beispielsweise schädlichen UV-Strahlen, bieten.
Lutein und Zeaxanthin
Lutein und Zeaxanthin gehören zu der Gruppe der Carotinoide. Sie befinden sich in hoher Konzentration in unserer Netzhaut. Sie haben antioxidative Eigenschaften und verleihen Obst und Gemüse wie Tomaten, Paprika, Mais, Orangen oder Melonen ihre typischen leuchtenden Farben. Aber auch grünes Gemüse, wie Spinat, Grünkohl, Brokkoli und Erbsen enthält Carotinoide, in diesem Fall werden diese allerdings durch das Chlorophyll verdeckt. Insbesondere Grünkohl hat einen hohen Gehalt an Lutein, während Zeaxanthin vor allem in Mais vorkommt.
Vitamin C und Flavonoide
Vitamin C wird im Bezug auf die Gesundheit der Augen mit der Verhinderung vom Grauen Star (Katarakt) und der Verzögerung der altersbedingten Makuladegeneration in Verbindung gebracht. Die Einnahme von Vitamin C kann auch einen Grünen Star (Glaukom) verhindern oder vermindern.
Die besten Quellen von Vitamin C sind beispielsweise Orangen, Erdbeeren, Brokkoli und roter Pfeffer.
Häufig auch als Vitamin P bezeichnet (obwohl sie keine Vitamine sind), arbeiten Flavonoide als Antioxidanten und helfen Ihrem Körper Vitamin C aufzunehmen. Äpfel, Pfirsiche und Zwiebeln sind häufig genannte Quellen von Flavonoiden. Jedoch enthalten die meisten Nahrungsmittel die Vitamin C enthalten, auch Flavonoide.