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Cha No Yu
Zubereitung
Tees im chinesischen Kulturraum werden entweder im Gaiwan oder mit der Gongfu Cha-Methode zubereitet; nicht fermentierte Tees eher im Gaiwan, fermentierte mit der Gongfu Cha-Methode.
In der japanischen Teezeremonie Cha No Yu verwendet man hingegen ausschliesslich den pulverisierten Matcha.
Cha No YuCha no Yu bedeutet eigentlich „heisses Teewasser“ und bezeichnet den japanischen Teeweg.
Diese Zubereitungsart wird nur für Matcha, japanischen Grüntee, verwendet. Wenn der Tee frisch ist, kann man ihn ohne Bedenken mit kochendem Wasser aufgiessen. Sollte der Matcha schon etwas oxidiert sein, lässt man das kochende Wasser vor dem Aufguss etwas abkühlen.