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Peut-on faire une fondue sans maïzena?
Vous avez prévu une soirée fondue, mais remarquez un peu tard que vous n'avez pas de fécule de maïs (maïzena)? Pas de problème, n'importe quelle autre fécule fera l'affaire. Vous n'en avez pas non plus sous la main? On peut aussi utiliser un peu de farine, mais en veillant à bien cuire la fondue, sinon elle risque d'avoir un goût farineux.
En cas d'extrême urgence, on peut utiliser une pomme de terre, idéalement une variété à chair farineuse. Voici comment faire: couper finement ou écraser la pomme de terre cuite. L'ajouter tout de suite au fromage et écraser les morceaux restants en remuant. La pomme de terre lie le mélange et lui donne un peu de consistance. L'inconvénient: on retrouve de petits morceaux de pommes de terre dans la fondue. Mais c'est toujours mieux qu'une fondue qui se sépare!
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