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Préchauffer le four à 120°C (chaleur de voûte et de sole).
Parer les pommes de terre les couper en petits dés. Faire cuire séparément, al dente, les pommes de terre et les macaronis dans de l'eau salée, puis les égoutter.
Dans un plat à gratin, verser les pâtes, le LUZERNER râpé et les pommes de terre en formant des couches. Faire bouillir la demi-crème, saler et poivrer, verser sur les macaronis et enfourner 15 minutes.
Parer les oignons et les couper en rondelles. Les rouler dans la farine, les tapoter pour enlever l'excès puis les faire dorer dans le beurre et les servir en accompagnement des macaronis.
Les macaronis des Alpes sont généralement servis avec de la compote de pomme.