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Goldgelb, sauber und leuchtend. Zeigt schön die Reife des Weins. Mittelhohe Intensität in der Nase, sehr subtil, ein Auftakt von violetten Blüten und Honig mit mineralischen Sekundäraromen. Im Mund Melone, und Röstaromen, Noten von Toffee und wieder schöne Mineralität. Wirkt einhüllend und vollmundig. Im retro-nasalen Bereich leichte Röstaromen, etwas Pudding und Zitronenblatt. Ein Wein, der sich durch seine Eleganz und Komplexität auszeichnet.
Zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, zu weissem Fleisch oder delikaten Käsesorten.
Die Beeren werden in einem mit Kohlendioxid gefüllten Behälter bei 14ºC während 12 Stunden mazeriert. Anschliessend wird der Most schonend abgepresst und für 36 Stunden bei 10°C statisch stabilisiert in einer inerten Umgebung. Der reinste Teil des Mostes wird danach abgetrennt und gärt bei 14°C. Anschliessend reift der Wein während ca. 2 Monaten auf der Feinhefe. Tägliche, manuelle Bâtonnage während den ersten drei Wochen, danach weniger häufig. 90% des Weins reift in Inox-Tanks und 10% in neuen Fässern aus französischer Eiche. Am Ende des Reifungsprozesses werden die Hefezellen entfernt und der Wein durchläuft einen natürlichen Klärungsprozess, der rund 3 Monate dauert. Reifung auf der Flasche während mindestens 22 Monaten.