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Retirer la viande du réfrigérateur et l'assaisonner pendant qu'elle est froide. Il est très utile de couper la viande en lamelles avant la cuisson.
Faire chauffer à la poêle ou au Teppan Yaki. Important : la poêle ou la plaque ne doit pas être trop chaude. Il ne faut pas de gras pour cuire la viande. Faire cuire lentement les lamelles de Wagyu à température relativement basse. Servir dès que la cuisson souhaitée est atteinte.
La vidéo montre la marche à suivre. Le morceau est cuit à 190°C (température supérieure) et à 130°C (température inférieure).