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1. Condire il lombo di agnello con sale e pepe e dorare la carne sui due lati in olio ben caldo.
2. Mischiare la Salsa al Pesto, la Miscela di pangrattato e l'uovo e cospargervi la carne facendo lievemente pressione.
3. Gratinare per 10 min. al forno precedentemente riscaldato a ca. 160°C.
4. Quindi tagliare con un coltello ben affilato facendo attenzione che la crosta resti attaccata alla carne.
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