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Le phénomène
Les cellules échangent de la matière et de l’énergie avec leur milieu environnant. Au palmarès des substances les plus échangées figurent l’eau et les sels minéraux.
Afin de maintenir un équilibre (soit une concentration identique en minéraux) entre l’intérieur d’une cellule et le milieu extérieur, des échanges d’eau ont lieu. C’est ce qu’on nomme l’osmose.
Dans ce jeu d’équilibre, comme le montre notre expérience, l’eau migre ainsi de la zone la moins concentrée vers la zone la plus concentrée (ici, le trou rempli de sel).