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Pesce
Spennellare le guance di tonno con l'olio e salare. Su un piatto fondo versare il sesamo, mescolarlo e passarvi il tonno per impanarlo. In una padella antiaderente riscaldare l'olio, scottare il tonno per ca. 30 secondi su ogni lato e lasciarlo raffreddare.
Salsa
Mescolare l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele.
Maionese al wasabi
Amalgamare la maionese con il wasabi.
Presentazione
Tagliare le guance di tonno a fettine sottili, sistemarle su un piatto da portata e bagnarle con un filo di salsa. Guarnire con edamame e Micro Greens e servire con la maionese.