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Der Pêra-Manca wird aus den Rebsorten Aragonez und Tricandeira hergestellt, wobei jede Parzelle während der Ernte sorgfältig getrennt und ausgewählt wird. Die Reben sind über 30 Jahre alt und die Auswahl hängt von der allmählichen Entwicklung der Trauben ab, ohne übermässigen Stress, um die besten Eigenschaften der Sorten zu extrahieren. In den besten Jahren werden die Trauben geerntet, entrappt, leicht zerkleinert und in 12000-Liter-Eichenfässern vergoren. Es folgt eine lange Mazeration, bevor der Wein 18 Monate lang in 3000-Liter-Eichenfässern reift. Der Wein reift weitere 24 Monate in den Kellern von Mosteiro da Cartuxa in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Es ist ein vollmundiger, komplexer und eleganter Wein mit einem Aroma von Rosinen von Früchten und Essenzen aus den alternden Hölzern. Aufgrund der hohen Qualität der verwendeten Tannine und Hölzer handelt es sich um Weine mit großer Langlebigkeit, die erst nach einiger Zeit ihr volles Potenzial entfalten können.
Auszeichnungen:
19 Punkte Wein Grosse Auswahl
18,5 Punkte Revista de Vinhos