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Für das Dressing alle Zutaten außer der Tomate in einen Mixbecher geben und miteinander auf höchster Stufe verschlagen. Abschmecken, eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
Tomate waschen, vierteln, entkernen, klein würfeln, unter das Dressing heben. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Für die Croutons das Brot entrinden, in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hineingeben, bei mittlerer Hitze goldbraun zu
Croutons rösten. Gegen Ende der Bratzeit den Knoblauch zufügen. Croutons auf Küchenpapier entfetten.
Salat putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Blätter quer in 2 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bohnen gründlich waschen und abtropfen lassen.