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Préparation
- Peler la pomme de terre, la carotte et la racine de persil, laver le poireau et couper le tout en dés. Eplucher et trancher le gingembre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les légumes et le gingembre et cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajouter 200 g de pois chiches, tomates, bouillon et épices et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Bien mélanger la soupe, assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les 100 g de pois chiches restants à la soupe et les laisser chauffer.