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Coda di bue
La coda di bue scozzese è una prelibatezza. Con
la gelatina dell'osso, si sviluppa un aroma fine e intenso. La coda di
bue non è solo eccellente nel gusto, ma contiene anche molta gelatina,
che è preziosa per il nostro sistema muscolo-scheletrico.
Suggerimento di preparazione
Condire i pezzi di carne con sale
e pepe, friggere su entrambi i lati in olio d'oliva caldo e mettere da
parte. Tagliare le verdure di vostra scelta in pezzi e friggerle con il
concentrato di pomodoro nella padella. Aggiungere i pezzi di carne e
cospargere con un po' di farina. Deglassare con il vino rosso e
aggiungere un po' di brodo e le erbe di vostra scelta. Cuocere a fuoco
lento per circa 2,5 - 3 ore fino a quando la carne si stacca dall'osso.
Filtrare la salsa attraverso un setaccio e far bollire di nuovo
brevemente. La polenta, per esempio, è un ottimo contorno.
Ingredienti
Carne di manzo Highland
Allergeni
Nessuno
Origine
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
acqua.