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Pane
Tostare i pistacchi in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Toglierli e metterli da parte. Mescolare il pane con l'olio, l'aglio e il sale, quindi dorarlo nella stessa padella con la cipolla per ca. 5 min. girando di tanto in tanto, finché non risulterà croccante.
Insalata
In una ciotola emulsionare la senape, la scorza e il succo di limone con l'olio, quindi condire. Unire le ciliegie, il sedano a coste, le olive e la miscela di pane croccante, infine mescolare. Profumare con il basilico.
Servire
Distribuire l'insalata di pane nei piatti, sfilacciare la burrata, usarla per guarnire e infine condire il tutto. Cospargere con i pistacchi messi da parte.