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- Sellerie schälen und in feine Scheiben hobeln. Diese in feine Streifen schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Mit ca. 1 TL Salz vermischen.
- Für die Mayonnaise den Sojadrink zusammen mit dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und verrühren. Den Senf und das Öl zugeben. Mit einem Stabmixer die Mischung zu einer Mayonnaise mixen.
- Die Mayonnaise zum Sellerie in der Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 50 g Baumnüsse hacken und mit den Cranberries vermischen. Die Äpfel waschen und ungeschält fein hobeln.
- Den Selleriesalat in einen kleinen Tortenring schichten und mit den hauchdünnen Apfelscheiben ca. 5-6 cm hoch belegen. Die restlichen Baumnüsse hacken, die Blätter vom Peterli abzupfen und darüber streuen. Die Orangen filetieren und um den Salat herum verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Quelle: Alnatura
Foto: Oliver Brachat