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Godersi la fondue chinoise senza rischi di infezioni alimentari?
Come ogni anno, durante le vacanze invernali si assiste a un aumento delle malattie diarroiche come la campilobatteriosi, spesso causate da un’inadeguata preparazione dei cibi, in particolare della fondue chinoise.
Osservando semplici regole si riduce tuttavia notevolmente il rischio di contrarre l’infezione. Unitamente all’Associazione dei chimici cantonali svizzeri (ACCS), l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) ha diffuso un comunicato per ricordare alcuni suggerimenti sull’igiene:
SEPARARE CORRETTAMENTE
1. Utilizzare sempre per la carne e per gli altri alimenti taglieri, utensili da cucina e piatti separati.
2. A tavola, utilizzare sempre due piatti: uno per la carne cruda e uno per la carne cotta, i contorni e le salse. Evitare il contatto tra la carne cruda con altri cibi crudi o pronti per essere consumati, come contorni e insalata.
3. Evitare che il liquido della carne fresca scongelata entri in contatto con i cibi crudi o pronti al consumo.
CUOCERE CORRETTAMENTE
La carne, soprattutto il pollame, deve sempre essere ben cotta. Non deve essere cruda all’interno.