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Décortiquer et éliminer toutes les graines de la courge, puis la couper en petits cubes et la faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra, une gousse d'ail et un peu d'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux, ajouter les feuilles de sauge et le Gorgonzola, continuer ensuite la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis saler et poivrer.
Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et une fois cuites remuer dans la poêle avec la courge et le Gorgonzola.
Servir bien chaud.
Antipasti