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Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Eliminare le coste più spesse e dure del cavolo verde, tritare finemente le foglie nel tritatutto.
- Soffriggere la cipolla in olio di oliva, aggiungere il riso e tostarlo fino a farlo diventare trasparente, aggiungere il brodo di verdure, portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 10 minuti continuando a mescolare. Aggiungere il cavolo verde, se necessario aggiungere altro brodo di verdure, proseguire la cottura fino a quando riso e cavolo sono cotti. Aggiungere il gorgonzola e insaporire con il pepe. Versare sul risotto un filo di olio di oliva.
Variante:
Sostituire il cavolo verde con verza o broccolo.