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Far cuocere i piselli in abbondante acqua salata. Togliere i piselli dall’acqua con una schiumarola, metterli in un colino e versarci sopra dell’acqua fredda per arrestare la cottura. Cuocere i cavatappi nella stessa acqua, scolarli al dente e versarci sopra dell’acqua fredda per arrestare la cottura.
Mischiare la maionese, lo yoghurt e il liquido dei cetriolini sottaceto con sale e pepe per formare una salsa. Tostare i semi di girasole in una padella senza aggiunta di grassi finché non assumono una colorazione dorata. Tagliare le mele in quattro, togliere i semi e tagliarle a pezzetti. Tagliare l’Emmentaler DOP a bastoncini. Tagliare l’erba cipollina finemente. Fare a pezzetti il Mostbröckli.
Mescolare tutti gli ingredienti con la salsa.