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Preparazione
- Portare a bollore il latte, aggiungere il miele, la curcuma, la cannella e il sale, aggiungere gradualmente il riso e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso risulta morbido, scolare il latte in eccesso e trasferire il riso in una ciotola.
- Imburrare lo stampo da ciambella e cospargerlo di pangrattato. Riporlo al fresco.
- Preriscaldare il forno a 180° C.
- Incorporare nel riso raffreddato le mandorle, i datteri, l’uva passa, i pinoli e la scorza del limone.
- Montare insieme le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, unire alla miscela di riso e versare nello stampo.
- Posizionare lo stampo sul ripiano centrale del forno e cuocere la ciambella a 180° C per circa 40 minuti.
Suggerimento:
Servire accompagnata da composta di frutta, per es. di prugne o albicocche, in base alla stagione.