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- Parmesan fein reiben. Jeweils 60 g in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) dünn ausstreuen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit dem Pfannenwender herausnehmen und rasch über eine umgedrehte Müslischale legen. Auskühlen lassen.
- Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten achteln, Karotten schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Beides mit dem Salat mischen.
- Für das Dressing Essig und Öl mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kräuter fein hacken.
- Quark in einer Schüssel glatt rühren, mit den gehackten Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat in die Parmesankörbchen geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und Dressing darüberträufeln. Mit dem Kräuterquark servieren.
Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat