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Tee ist ein heisses Aufgussgetränk, das aus verschiedenen Teilen der Teepflanze zubereitet wird. Zunächst waren Teepflanzen nur in China bekannt. 1823 wurden in Indien die ersten wildwachsenden Teepflanzen entdeckt und kultiviert. Die Pflanze muss drei bis sechs Jahre wachsen, bis zum ersten Mal geerntet werden kann.
Tee-Zubereitung und WirkungEin Teeaufguss von rund drei Minuten hat eine eher anregende Wirkung, bei rund fünf Minuten wird der Tee bitterer und die anregende Wirkung nimmt ab.
TeesortenDie ursprüngliche Methode der Zubereitung von Teegetränken ist die Verwendung von frischen Teeblättern, die direkt vom Strauch gezupft in heisses Wasser gelegt werden. Frische Teeblätter sind aber nicht lange lagerfähig. Daher wurde die gezielte Fermentation und Trocknung entwickelt, damit der Tee lagerfähig wird. Heute werden vier traditionelle Formen der Zubereitung unterschieden, die sich vor allem im Grad der Oxidation differenzieren:
GrünteeKeine gewollte Oxidation. Bei der traditionellen Herstellung wird der Tee nach der Ernte in Eisenpfannen über dem Feuer gewelkt und dann getrocknet.
Weisser TeeSo genannt, weil die Härchen an der Blattunterseite den getrockneten Teeblättern eine weiss-silberne Farbe geben. Keine gewollte Oxidation. Junge Triebe werden geerntet und getrocknet.
OolongTeilweise oxidiert. Nach der Ernte wird der Tee in Weidenkörben geschüttelt, der austretende Saft reagiert mit dem Sauerstoff der Luft. Dieser Prozess wird durch das Erhitzen in Eisenpfannen gestoppt.
SchwarzteeWird in Ostasien eigentlich als „Roter Tee“ bezeichnet – komplette Oxidation. Wie Oolong, der Oxidationsprozess wird aber nicht gestoppt. Erst nach längerer Zeit wird der Tee fertig getrocknet.
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