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"Die Ernährung der Bevölkerung - die Kartoffel war noch nicht allgemein bekannt - war ganz auf Kornerzeugnisse wie Brot, Korn und Habermus, sowie Rüben und Dörrobst ausgerichtet."
Fünf (oder sogar sechs) ehemalige Mühlen zeugen von der Bedeutung der Getreideverarbeitung. Sie wurden jahrhundertelang mit Wasser betrieben. Einige davon dienten zeitweise auch als Sägereien.
Natürlich beginnen wir bei der obersten dieser Mühlen:
Auch der erste Ermatinger Generator stand hier:
An dieser Stelle dürfen wir noch einen Blick ins Fotoalbum der Familie Marlene und Walter Koch werfen:
In dieser Papiermühle ist aber nicht nur Holz verarbeitet, sondern fast der ganze Nachlass des napoleonischen Familienarchivs gemahlen worden... nur die allerwichtigsten Dokumente kamen nach Fontainebleau.