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01/05/2014
Le ridicule assumé des "meilleurs restaurants du monde"
Certains m'ont demandé pourquoi je n'avais pas affiché le prétendu classement des meilleurs restaurants du monde. La réponse est simple: c'est de la foutaise et du n'importe quoi.
Quoi, vous en voulez encore? Bon, expliquons:
1. Ce machin est né d'un magazine britannique (Restaurants) qui cherchait une cover il y a une dizaine d'années.
2. Ce machin a été repris par un sponsor qui vend des eaux minérales gazeuses italiennes et qui appartient à un géant multinational suisse. Il y a donc son nom partout.
3. Comme ça a pris de l'ampleur, d'autres sponsors sont arrivés, on a donc inventé un prix pour l'ensemble de l'oeuvre avec une carte de crédit, un prix pour la femme chef avec un champagne, un prix pour le meilleur pâtissier avec un géant du cacao, un prix choisi par les chefs avec un fabricant de cuisine, un prix écolo avec un rhum guatémaltèque, un prix pour la meilleure progression avec un marchand de café, etc. Et je ne vous parle de tous les autres sponsors géants agroalimentaires. Donc les meilleurs chefs du monde sont sponsorisés par des multinationales du domaine. C'est logique, ça? Et les restaurants qui vendent une autre eau minérale, ils ont leur chance au classement?
4. Vous connaissez beaucoup de journalistes gastronomiques, de chefs qui voyagent tout le temps dans le monde pour visiter des restaurants en Australie, au Pérou, en Corée puis en Europe? Non, ça n'existe pas. Les 900 jurés de ce prix n'ont donc visité que quelques adresses, et vont donc voter pour des tables qu'ils ne connaissent que de réputation, réputation qui s'obtient, entre autres, en figurant dans ce classement. Bref, une prime à l'auto-allumage d'une coterie.
5. Enfin et surtout, posez-vous cette question: c'est quoi, le meilleur restaurant du monde, sinon celui où on a envie d'aller et où on a du plaisir? En quoi ça m'importe que Redzepi soit devant les frères Roca ou Daniel Humm ou Benoît Violier? Franchement, hein?