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En 1949, l’abbé Pierre fonde, avec Lucie Coutaz, une assistante sociale rencontrée durant la guerre et qui l’accompagnera tout au long de sa vie, les premières communautés Emmaüs.
La « trop grande » maison qu’il a achetée devient une auberge de jeunesse permettant d’héberger des personnes démunies et à laquelle il donne le nom d’« Emmaüs » en référence au texte de l’Évangile (Luc 24, 13-35).
Dès la rigueur de l’Hiver 54, l’abbé Pierre voit le mouvement qu’il a initié se développer rapidement en Europe et dans le monde entier. En 2023, on compte des regroupements Emmaüs dans 41 pays. Organisations laïques de lutte contre l’exclusion, tous ces groupes se définissent par leurs actions solidaires sur le terrain et la lutte qu’ils mènent contre la pauvreté et ses causes. La majorité d’entre eux ont une activité économique, souvent basée sur la récupération et le réemploi, mais pas exclusivement.