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Zutaten
An einem kühlen Ort etwa 8 Wochen. Möchte man die Pickled Peperoni länger aufbewahren, sollte man sie zusätzlich sterilisieren.
- 08 | 2020, S. 11
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne den Knoblauch mit dem Essig, dem Wasser, dem Salz, dem Zucker, dem Rosmarin und dem Currypulver aufkochen. Den Sud bei kleinster Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Peperoni halbieren und den Stiel sowie das Kerngehäuse entfernen. Die Peperoni in Würfel schneiden.
Die Peperoni in den Sud geben und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Peperoni mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und satt in die vorbereiteten Gläser schichten. Den Sud nochmals aufkochen und kochend heiss über die Peperoni giessen. Die Gläser sofort verschliessen, damit ein Vakuum entsteht.