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Zotter verwendet keine künstlichen Stabilisatoren und Konservierungsmittel. Daher sind Zotter Schokoladen temperaturempfindlicher als andere Schokoladenprodukte.
Idealerweise bewahrt man die Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur von 16°C bis 18°C auf
Im Kühlschrank hat Schokolade nichts verloren. Durch die Feuchtigkeit kristallisiert der enthaltene Zucker aus. Wärme wiederum bewirkt das Austreten der Kakaobutter, die sich als weisser Belag auf der Oberfläche ablegt. Durch den Verlust der Kakaobutter trocknet die Schokolade aus und verliert ihr Aroma.