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Composto di latte
In un pentolino portare a bollore il latte e lo zucchero e cuocere fino a quando lo zucchero si è sciolto, togliere quindi il pentolino dal fuoco. Unire il mascarpone e lasciar intiepidire.
Montare bene la panna, incorporarla al latte in modo da ottenere ca. 6.5 dl di composto.
Composto di lamponi
Schiacciare i lamponi e lo zucchero con una forchetta.
Gelato
Riempire gli stampini con il composto di latte e i lamponi, quindi lasciarli in congelatore per ca. 6 ore o per tutta la notte.