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- Tagliare le melanzane bio a fette di circa 1 cm di spessore. Schiacciare lo spicchio d’aglio e mescolarlo con l’olio di colza e il sale, quindi spennellare le fette di melanzana. Scaldare una padella e grigliare le melanzane su entrambi i lati per circa 2 minuti. Disporre le fette di melanzane su un piatto grande.
- Mettere da parte qualche foglia di origano. Tritare finemente l’origano e il prezzemolo rimanenti. Schiacciare lo spicchio d’aglio in una ciotola e mescolarlo con le erbe, lo yogurt greco, il succo di limone, il sale e il pepe. Distribuire la salsa di yogurt sulle melanzane, irrorarle con l’olio di colza e cospargerle con le restanti foglie di origano.