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Tomaten und Gurken in kleinen Würfeln schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
Die Frühlingszwiebeln leicht schräg in schmale Streifen schneiden.
Knoblauchzehen zerdrücken und kurz in 2 EL erhitztem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Brot in mundgerechte Stücke schneiden und im erhitzten Öl kurz anbraten, Fett abtupfen.
Das Gemüse mit dem Mozzarella in eine Salatschüssel geben.
Basilikumblätter und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Walnussöl unterschlagen. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen.
Vorspeise