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L'approvisionnement en eau et en nutriments est crucial pour notre vie. Un manque de ces substances peut entraîner des problèmes de santé.
Les minéraux sont conjointement responsables du "métabolisme de construction" (structure des tissus de l'organisme) et du "métabolisme de fonctionnement" (apport d'énergie pour tous les processus de vie).
Les quantités nécessaires, par exemple, sont impliquées dans la formation des os, des dents, du tissu conjonctif, des cellules, des enzymes et des hormones. Sans minéraux sous forme dissoute, connus sous le nom d'électrolytes, nous nous « dessécherions » même avec un approvisionnement abondant en eau. Les électrolytes sont capables de retenir l'eau dans le corps. Cependant, les minéraux seuls seraient inutiles s'il n'y avait pas d'eau disponible.