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Auch für verschiedenste Salatdressings eignet sich Macadamiaöl hervorragend. Für unsere Variante wird ein Rotkabis fein geschnitten und mit zwei Esslöffeln Balsamico-Essig in einer Schüssel vermengt. Danach zwei bis drei Esslöffel Macadamiaöl sowie die Blättchen eines Thymianzweigs darunter geben. Während der Salat 15 Minuten lang zieht, eine Hand voll Macadamianüsse in einer Bratpfanne braun rösten und nach dem Auskühlen grob hacken. Eine Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kohl, Nüsse und Birnenstücke vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.