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Tequila
Tequila ist ein Agaven Brand aus Mexico. Der Tequila wird ausschliesslich aus der blauen Weber Agave hergestellt, welche acht bis neun Jahre hat bis sie geerntet werden kann. Diese wird dann unter Dampf weichgekocht, gepresst und der Agaven Saft fermentiert, bevor dieser zwei mal destilliert wird. Es gibt zwei verschieden Kategorien von Tequila bei der Herstellung. Der Tequila Mixto, welcher mindestens 51% des Zuckers von der Agave selbst und der Rest kann anderen Ursprungs sein, für die Alkoholproduktion aufweisen muss. Er darf auch in Flaschen und Tanks abgefüllt und versendet werden. Der 100% Agave Azul Tequila ist die andere Kategorie. Diese besteht aus 100% reinem Agaven Zucker, welcher für die Fermentation benötigt wird und wurde durch die Regierung geprüft. Aus diesen werden meistens die hochwertigen Tequilas hergestellt.
Tequila Klassifizierung
Tequila wird basierend auf der Reifung in fünf verschiedene Klassen eingeteilt. 1. den Silver/Blanco: wird unmittelbar nach der Destillation abgefüllt. 2. Den Gold/Joven: ist ein Blend aus Silver/ Blanko Tequila mit gealtertem Tequila (den letzten drei Kategorien) Zusätzlich darf noch bis zu 1% des Tequila Gewichtes Zuckerfarben, natürliche Eichenextrakte, Glycerin und Zuckersyrup beigefügt werden, um den Geschmack positiv zu beeinflussen. 3. Aged/Reposado: muss für mindesten zwei Monate im Eichenfass gelagert werden. 4. Axtra-Aged/Añejo: Muss für mindestens ein Jahr im Eichenfass gelagert werden. Sowie darf die Fassgrösse von 600 Liter nicht überschritten werden und der Alkohol mit Wasser reguliert werden. 5. Ultra-Aged/Extra-Añejo: der Tequila muss für mindestens drei Jahre im Eichenfass gelagert werden.