Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01161.jsonl.gz/972

Il termine "subji" deriva dall'hindi e significa "verdura". Per estensione, questo termine viene utilizzato per indicare praticamente per qualsiasi piatto vegetariano che contenga principalmente verdure. Un subji può essere più liquido, simile alla zuppa, oppure più asciutto. Anche molti curry di verdure rientrano nella categoria dei subji.
Mescolare acqua, peperoncino, coriandolo, aglio e cocco con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Mettere il ghee (o il burro chiarificato), il cumino, la polvere di assafetida e i semi di senape in una casseruola e far tostare il tutto a fuoco medio finché i semi non scoppiettano. Quindi aggiungere il liquido precedentemente mescolato e condire il tutto con il sale.
Infine, aggiungere le carote e lasciar sobbollire a fuoco medio, mescolando spesso, finché le carote sono tenere. Aggiungere più acqua se necessario.