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Dieser Unterart zeichnet sich v.a. durch die rote, sehr dekorative Aderung der Blätter aus, die der Pflanze auch den Namen Blutampfer verleiht. Die unscheinbaren Rispen blühen weiss bis rosa. Zur Förderung des Blattwachstums und zur Verhinderung der Selbstaussaat können die Blüten entfernt werden.
Der Ampfer ist für die Verwendung in (Misch-)Salaten geeignet. Die Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von ca. 40 cm. Die unscheinbaren Blüten zeigen sich von Mai bis Juli.
Aussaat
Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr bis in den Spätsommer. Kann direkt ins Beet gesät werden in Reihen in einem Abstand von etwa 30 cm. Die Samen mit einer dünnen Schicht Erde bedecken und während der Keimphase stets feucht aber nicht nass halten.
Standort und Pflege
Der Blutampfer bevorzugt einen trockenen gut durchlässigen Boden. Ein kompletter Rückschnitt fördert den Wuchs von zarten Jungblättern. Dieser werden besonders im Frühjahr geerntet. Die Pflanze ist winterfest und mehrjährig.