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Pour 4 personnes
1 moule à cake ou un moule rectangulaire amovible de 30 cm de long
beurre ou papier sulfurisé pour le moule
préparation: env. 35 min
cuisson: env. 55 min
Arroser de lait les petits pains ou la tresse, laisser gonfler 15 min. Ecraser à la fourchette. Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, ainsi que le zeste et le jus de citron. Incorporer les petits pains ou la tresse, les noisettes, la farine et, selon les goûts, les sultanines. Battre les blancs d'oeufs additionnés de sel en neige ferme. Verser la cassonade en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la pâte aux noisettes.
Verser dans le moule préparé.
Evider les pommes à l'aide d'un vide-pomme. Les couper horizontalement en tranches de 5 mm d'épaisseur. Disposer les tranches de pommes côte à côte dans la pâte en les faisant dépasser d'env. 2 cm. Saupoudrer de cassonade.
Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou froid.