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Bei der Zubereitung von Fondue können immer wieder «typische» grössere und kleinere Schwierigkeiten auftreten. Doch gewusst wie, bekommt man diese problemlos in den Griff:
Das Fondue bindet nicht richtig
Etwas mehr Speisestärke, die man wiederum zuvor in etwas Weisswein oder Zitronensaft aufgelöst hat und kräftig in die Mischung rührt, bis diese (nochmals) kurz aufkocht, bringt das Fondue bestimmt zum Binden.
Das Fondue ist zu dünn
Eine Handvoll zusätzlicher geriebener Käse – allenfalls kombiniert mit etwas mehr aufgelöster Speisestärke – machen das Fondue sämiger.
Das Fondue ist zu dick
Fügt man unter kräftigem Rühren vorsichtig etwas Weisswein dazu, wird das Fondue dünnflüssiger.