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Commençons par réaliser le fumet exprès. Prenez des crevettes crues non décortiquées. Prenez une casserole et faites chauffer l'huile. Emincez vos oignons et faites-les revenir. Prélevez les têtes de vos crevettes et faites-les revenir 1 à 2 minutes avec les oignons . Couvrez avec de l'eau, salez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. fumetC'est un fumet exprès. Si vous avez choisi le homard (il est donc vivant), cuisez-le dans un grand volume d'eau. Une fois cuit, vous extrairez la chaire de la queue et de la pince et vous mettrez la carcasse, les pattes et la tête dans la casserole. Faites cuire de la même façon qu'expliqué pour les têtes de crevettes.