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Pensez à remplir les verres d'eau avant que vos visites ne passent à table. C'est un gain de service à table permettant de vous occuper tout de suite du service du vin.
C'est également une attention pour les personnes qui prennent un médicament avant le repas.
Choisissez toujours une eau faiblement minéralisée, dont l'interaction sur les saveurs des vins et des mets sera positive. Les eaux riches en éléments minéraux exercent une action franchement défavorable sur le repas.
La même remarque est valable quand vous allez au restaurant. Ne vous laissez pas imposer n'importe quelle eau.