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Nel lontano 1963, Bruno e Marta Schröder, originari della svizzera tedesca, affittarono una panetteria con ristorante ad Airolo, seguirono dei corsi per imparare l'italiano e per ottenere la
licenza di gestori di un ristorante. In seguito decisero di prendere un ristorante più grande, quindi affittarono il Cristallina, ristorante ancora oggi presente.
Visto il desiderio di trasferirsi in media Leventina, lasciarono il ristorante Cristallina e acquistarono una casa unifamiliare con annesso campeggio a Chiggiogna.
Nel 1982 per motivi di comodità decisero di ampliare la struttura di Chiggiogna, costruendo una nuova panetteria ed un nuovo ristorante. Da quel giorno l'azienda si è sistemata definitivamente fino ad oggi, dove si presenta con tre operai, un apprendista e due autisti.