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Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Ripieno
Tritare grossolanamente le noci e tagliare a dadini la frutta secca.
Formare la corona
Aggiungere le noci e la frutta secca all'impasto. Dividerlo in 8 porzioni, formare delle palline e disporle a cerchio su una placca foderata con carta da forno, quindi spennellarle con l'acqua. Lasciar lievitare i panini per altri 30 min. ca. e spolverizzarli con la farina.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.