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Le panel de consommateurs
Environ 4000 ménages de Suisse alémanique et de Suisse romande (sans le Tessin) participent au panel de consommateurs de Nielsen Suisse. Dans le cadre du panel, les données relatives aux achats de chaque membre du ménage sont saisies. Les ménages doivent indiquer concrètement les quantités et dépenses pour tous les produits qu’ils ont achetés, de même que le lieu de l’achat. Cette dernière information permet de distinguer les achats faits à l’étranger de ceux faits en Suisse. Les achats effectués dans des pays membres de la zone euro sont indiqués par le ménage en euros et convertis en francs suisses dans la base de données de Nielsen Suisse.
Indicateurs utilisés
Les indicateurs sont calculés sous forme de moyennes semestrielles afin de permettre un échantillonnage général représentatif des achats.
Part à la quantité : Elle indique la part quantitative des (groupes de) produits achetés à l’étranger par rapport à la quantité totale de ces mêmes (groupes de) produits achetés (en Suisse et à l’étranger). Plus la valeur est élevée, plus les (groupes de) produits concernés ont été achetés à l’étranger (100 ≙ le produit a été acheté exclusivement à l’étranger).
Part au prix : Elle indique la part du prix d’achat moyen à l’étranger pour des (groupes de) produits choisis par rapport au prix moyen indigène de ces mêmes (groupes de) produits. Plus la valeur est faible, moins la population a payé pour les (groupes de) produits achetés à l’étranger que pour les (groupes de) produits achetés en Suisse (100 ≙ parité des prix). Il faut tenir compte du fait que la taxe sur la valeur ajoutée n’est pas déduite dans le cadre du panel. Le coût des produits à base de viande est effectivement plus bas en cas d’achat à l’étranger si la taxe sur la valeur ajoutée étrangère est remboursée et que la taxe sur la valeur ajoutée suisse n’est pas due.
Aspects à considérer
Il a, dans l’analyse, été sciemment renoncé à extrapoler les achats par ménage faits à l’étranger par rapport aux achats totaux absolus de la Suisse. L’addition des achats à la consommation par habitant de Proviande (publications Proviande) donnerait des résultats incomplets. Les aspects suivants doivent être considérés s’agissant du panel de consommateurs :
· Le panel de consommateurs ne contient pratiquement pas d’informations sur la consommation hors domicile. La consommation de viandes dans les restaurants (en Suisse et à l’étranger) n’est pas saisie.
· Le panel contient les données d’achats saisies par les ménages. Il est possible que certains achats (p. ex. un sandwich à consommer en route) ne soient pas systématiquement saisis. Il est aujourd’hui possible de saisir les achats au moyen du smartphone, ce qui améliore la fiabilité du panel.
· Les achats des ménages tessinois ne sont pas saisis, ni leur tourisme d’achat.
· Les données publiées dans le bulletin se rapportent aux achats dans le domaine de la viande fraîche et la charcuterie. La viande entrant dans la production de produits transformés finis comme les sandwiches, les lasagnes, les pizzas, etc. n’est pas saisie dans la statistique.
· Les entreprises qui importent des produits à base de viande non déclarés et les proposent à la consommation n’entrent pas dans le panel de consommateurs de Nielsen.