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PrimAlba wird mit der "Ahnenmethode" produziert: Die Fermentation erfolgt zweimal, der teilweise fermentierte Most wird in Flaschen abgefüllt, der daher einen Prozentsatz an Restzucker enthält. Nach der Gärung ruht der Wein den ganzen Winter an einem kühlen Ort. Mit steigender Frühlingstemperatur beginnt eine zweite spontane Gärung in der Flasche mit dem Zucker und den restlichen Hefen. Dies wird zur Erzeugung einer leichten und lebhaften Perlage führen. Am Ende der Gärung wird der Wein zu Sekt und produziert Heferückstände, die nicht ausgestossen werden, im Gegensatz zu Schaumweinen, die nach der klassischen Methode gewonnen werden. Zu diesem Zeitpunkt ruht PrimAlba auf seiner Hefe, die mit einigen Verbindungen ihren Geruch und Geschmack charakterisieren und einen lebendigen und geselligen Sekt erhalten, der zu jeder Tageszeit getrunken werden kann.
80% Sangiovese 20% Lacrima di Morro d’Alba
Emilia Romagna
Hersteller:
Alkoholvolumen 10.5%
7°C Es ist ratsam, die Flasche schnell zu schütteln und umzudrehen.
75cl
Aperitifs und Fischgerichte
bis 2021
Degustationsnotizen: Zarte rosa Farbe ähnlich der von Pfirsichblüten. Aromatische Noten von grosser Frische. Geschmack: leicht, frisch, leicht, aber nicht trivial, was das Getränk bis zum Ende begleitet.