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Zutaten Boden:
210 g Butterkekse
100 g flüssige Butter
Zutaten Frischkäsemasse:
10 Blatt Gelatine
630 g Halbfettquark
210 g Frischkäse
Schale einer halben Zitrone
120 g Zucker
1 TL Vanillepaste
40 ml Mangosaft
170 ml Vollrahm
Zutaten Mangospiegel:
2 Blatt Gelatine
1 Mango
300 ml Mangosaft
1. Die Butterkekse fein mahlen und mit der flüssigen Butter vermischen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel als Boden andrücken. Kühl stellen.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Halbfettquark mit dem Frischkäse, Zitronenschale, Zucker und Vanillepaste verrühren. 40 ml Mangosaft erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas von der Quarkcrème zum Mangosaft geben um die Temperatur anzugleichen. Dann zur restlichen Quarkcrème geben und miteinander vermengen. Den Rahm steif schlagen und unterrühren. Die Masse auf den Keksboden geben und mind. 3 Std. kühl stellen.
3. Für den Mangospiegel 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben vorsichtig auf die Torte verteilen. 150 ml Mangosaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit den restlichen 150 ml Mangosaft vermischen und über die Torte giessen. Weitere 2 Std. kühlen lassen.
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