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Fili di riso
In un recipiente aggiungere i fili di riso e bagnare con acqua bollente, lasciar riposare per ca. 10 min., aggiungere le taccole a ca. 5 min. dalla fine, scolare, versare brevemente in acqua fredda e scolare di nuovo.
Insalata
Frullare i pezzi di melone messi da parte con tutti gli ingredienti fino alla pasta di tamarindo compresa, quindi versare la salsa in un recipiente. Aggiungere i fili di riso e le taccole con le palline di melone, cetriolo, cipollotto e mescolare. Cospargere con gli arachidi, il chili e il coriandolo.