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Tagliare a fettine sottili la mozzarella e porla in un piatto a scolare, scottare i pomodori in acqua bollente. In seguito togliere la pelle ai pomodorini, i semi interni e tagliateli a piccoli cubetti.
Poi prendere una pirofila o una tortiera dove possiate adagiare le quattro fette di pesce spada senza sovrapporle, versare due o tre cucchiai di olio e adagiare il pesce, coprite ognuna di esse con una (o più) fetta di mozzarella, poi cospargerle di pomodoro (preventivamente salato), olive e capperi (preventivamente lavati e strizzati) e origano, infine cospargere con dell’aglio tritato.