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En l‘an 2000, de nouvelles valeurs de référence relatives aux besoins nutritionnels ont été publiés dans les pays de langue allemande. Par rapport aux précédentes recommandations, les nouvelles se différencient par un apport plus élevé, pour la population allemande par exemple, en acide folique, vitamines C et en calcium. Afin de satisfaire à ces recommandations, les consommateurs et consommatrices doivent prendre davantage en considération la consommation d’aliments contenant de l’acide folique, des vitamines C ainsi que du calcium comme c’est le cas pour les fruits et légumes ainsi que le lait et les produits laitiers. Et cela doit inciter l’agriculture et l’économie laitière, en tant que fournisseurs de ces substances nutritives vitales, à attirer l’attention sur l’importance de leurs produits.
Au nouveau centre de compétences sur les produits laitiers à base de lait cru, Agroscope et Grangeneuve ont mené un test de consommation et ont interrogé les participantes et participants sur leurs préférences concernant le Vacherin Fribourgeois AOP au lait cru et au lait thermisé. L'étude a montré que le potentiel du fromage au lait cru sur le marché n'est pas encore épuisé.
Divico, le nouveau cépage d’Agroscope résistant aux maladies est réputé pour la qualité de ses vins. Des essais d’assemblage avec le cépage Pinot noir montrent que le Divico est également très approprié pour en corriger l’intensité colorante.
Aliments
Stoffers H., Peter M., Bachmann H.-P., Egger L., Dubois S. et Guggenbühl B.
Afin de répondre à l’évolution de la consommation, Agroscope s’est penché sur le développement des alternatives végétales aux fromages à pâte molle à croûte fleurie produites avec des matières premières suisses.