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Gastronomen, Metzger und Lebensmittelhändler profitieren von der Beliebtheit von Rippchen, wenn sie Schweinerippchen und Rippenspitzen verkaufen. Riblets sind einfach kleinere Stücke, die aus einem vollen Gestell herausgeschnitten werden, während die Rippenspitzen fleischige Stücke von der Unterseite der Spare Ribs sind, die Knorpel, aber keinen Knochen enthalten. Beide sind preiswert, einfach zu kochen und die perfekte Vorspeise für einen Gartengrill. Wie volle Rippen profitieren diese kleinen Häppchen vom niedrigen und langsamen Garen auf dem Grill oder in einem Raucher.
Was sind Schweinerippchen und Rippenspitzen?
Die Namen werden oft synonym verwendet, aber diese „Fleischerabfälle“ stammen tatsächlich aus verschiedenen Teilen der Rippe. Wenn ein Ständer so zugeschnitten wird, dass Rippen im St. Louis-Stil entstehen, bleibt ein Streifen fleischiger Rippenenden (oder Spitzen) übrig. Riblets werden hergestellt, wenn Metzger das abgerundete Ende von einer Rippenplatte abschneiden, um es für eine bessere Präsentation und ein einfacheres Garen auszugleichen. Aber die Unterscheidung ist eigentlich egal; Sie können Rippenspitzen und Riblets auch austauschbar verwenden.
Zubereitung von Schweinerippchen und Rippenspitzen
Denken Sie daran, dass Riblets und Rippenspitzen immer noch Rippen sind. Niedriges und langsames Garen führt zu den saftigsten Ergebnissen. Ein indirektes Gasgrillfeuer für ein oder zwei Stunden oder ein schwelendes Holzkohlefeuer machen diese Metzgerschrotte zu leckeren Kleinigkeiten. Tragen Sie einen Lieblingsanstrich auf oder bestreuen Sie sie einfach mit etwas Gewürz. Sie brauchen wenig Vorbereitung. Wenn Sie eine Barbecue-Sauce wünschen, bürsten Sie diese am Ende der Garzeit auf, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Geräucherte Rippenspitzen sind eine großartige Vorspeise, während andere Dinge weiterhin rauchen. Werfen Sie ein paar Stunden vor der Ankunft Ihrer Gäste Rippenspitzen auf den Raucher. Behandle sie wie eine Rippenstange; Sie können sie vom Raucher nehmen und servieren, während sich Ihre Gäste niederlassen und ihre Getränke holen. Dies hält alle beschäftigt und glücklich, während Sie das Hauptgericht beenden.
Wie schmecken Schweinerippchen und Rippenspitzen?
Rippchen und Rippenspitzen schmecken wie Schweinerippchen; Dieses mildere Fleisch nimmt leicht den Geschmack der Gewürze an, die Sie damit verwenden möchten. In ähnlicher Weise passen sie sich vielen Küchen an und können mit einer trockenen Einreibung oder einer feuchten Soße oder einer Kombination aus beiden zubereitet werden. Beide machen zufriedenstellend chaotisch Fingerfood. Bei einer Party am Spieltag oder einem Barbecue im Garten sollten Sie Schweinerippchen anstelle von Hühnerflügeln servieren.
Schweinefleisch Riblets und Rib Tips Rezepte
Sie können jedes Schweinerippchenrezept verwenden, um Riblets und Rippenspitzen vorzubereiten. Denken Sie jedoch daran, dass die knochenlosen Rippenspitzen und die kleineren Rippchen schneller als ein ganzer Rost sind und somit eine gute Wahl für eine Vorspeise sind.
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Bezugsquellen für Riblets und Rib Tips
In der Vergangenheit wurden diese kleinen Stücke oft zu Wurst geworfen oder gemahlen. Jetzt können Sie sie verpackt in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen. Wenn Sie sie nicht finden können, fragen Sie in einer Metzgerei nach. Möglicherweise werden als Riblets bezeichnete knochenlose Spitzen angezeigt, die jedoch ähnlich zubereitet werden. Daher ist eine Unterscheidung nicht unbedingt erforderlich.
Sie können auch ein Rack mit Babyrücken oder Spareribs in die Hand nehmen und Ihren Metzger bitten, es der Länge nach in zwei Hälften zu schneiden, damit Sie Riblets herstellen können.
Speichern von Schweinerippchen und Rippenspitzen
Sie können frische Schweinerippchen und Rippenspitzen bis zu drei Tage im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahren. Frieren Sie sie für eine längere Aufbewahrung bis zu drei Monate fest in Plastik oder spezielles Gefrierpapier eingewickelt ein.
Reste gekochter Riblets und Tips sollten innerhalb von zwei Stunden in einem luftdichten Behälter gekühlt und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden.
Ernährung und Nutzen von Schweinerippchen und Rippenspitzen
Das Ernährungsprofil von Riblets und Rippenspitzen entspricht im Allgemeinen dem des vorgelagerten Babyrückens oder der Ersatzrippen. Die dickeren Rippchen enthalten ungefähr 330 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion, mit 25 Gramm Fett, 24 Gramm Protein und 34 Prozent des täglichen Cholesteringehalts. Die etwas magereren Baby-Rippen enthalten 280 Kalorien, 21 Gramm Fett, 20 Gramm Eiweiß und 26 Prozent des täglichen Cholesterinspiegels.A Beginner's Guide to Pork Ribs