Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03444.jsonl.gz/509

Beschreibung
Danakharuli ist eine der seltensten roten Trauben der Region Kartli. Danakharuli wird übersetzt als „freudig“. Die Traube wird auch „Tamariseuli“ genannt, dies bedeutet „eine, die zu Tamar gehört“. Gemeint ist damit Georgiens berühmte Königin Tamar aus dem 12. Jahrhundert. Die Legende besagt, dass die Traube ursprünglich aus dem Gebiet von Vardzia stammt, wo Königin Tamar eine Höhlenstadt errichtete.
Der Danakharuli Qvevri von Kapistoni lässt sich nur entfernt mit anderen georgischen Weinen vergleichen. Im Verhältnis zu westlichen Gewächsen erinnert er etwas an einen qualitativ hochstehenden Gamay.
Die Trauben werden zusammen mit der Maische (ohne Rappen) während rund 3 Wochen im Qvevri vergärt. Nach abgeschlossenem Gärprozess wird der Saft ungefiltert von der Maische getrennt, in einem andern Qvevri weitergereift und so auf natürliche Weise geklärt. Dieser Prozess (Abziehen des geklärten Safts und Lagerung in einem weiteren Qvevri) wird während des gesamten Reifeprozesses dreimal wiederholt.
Der Weinbetrieb Kapistoni zählt zu den Naturwein- bzw. «Low-Intervention»-Produzenten, die sich auf die Fahne schreiben, Wein in seiner reinsten, ursprünglichen Form herzustellen. Der Danakharuli von Kapistoni ist ein sehr spezielles und gelungenes Beispiel dafür.