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Crostini di polenta con funghi, cipolle caramellate e Salsiccia al Peperoncino Ticinese
Ingredienti
Per 4/6 persone (12 pezzi)
- 250 g di farina per polenta istantanea
- 300 g di funghi misti (pioppini, porcini, champignon …)
- 300 g di Salsiccia al Peperoncino Ticinese
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 30 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Ungete una teglia di circa 20/22 x 30/35 cm. Preparate la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (indicativamente un litro d’acqua per 250 g di farina e un cucchiaio raso di sale) e versatela nella teglia. Livellate la superficie con una spatola e fatela raffreddare in frigorifero.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi di mezzo cm. In una padella antiaderente, fate fondere il burro con un cucchiaio di zucchero di canna. Unite la cipolla e fatela cuocere per 3-4 minuti fino a che risulterà caramellata. Tenetela da parte.
Pulite i funghi, lavateli rapidamente e affettateli o tagliateli a pezzetti. Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e fatevi rosolare i funghi per 3-4 minuti a fiamma vivace finché avranno rilasciato tutta l’acqua e cominceranno a dorarsi. Conditeli con sale e pepe e teneteli da parte
Private la Salsiccia al Peperoncino Ticinese del budello e tagliatela a pezzetti. Scaldate un filo d’olio con un rametto di rosmarino in una terza padella e rosolate la salsiccia a fuoco vivace per 4-5 minuti finché avrà preso colore. Unite i funghi e cuocete tutto insieme per 1 minuto per farli insaporire.
Accendete il forno a 180°. Fate scaldare molto bene una bistecchiera in ghisa, tagliate la polenta in quadrotti di circa 5 cm e, quando la bistecchiera è rovente, fateli abbrustolire da entrambi i lati.
A mano a mano che sono pronti, allineateli in una teglia rivestita di carta da forno e guarniteli con le cipolle, i funghi e la Salsiccia al Peperoncino Ticinese. Infornate i crostini per 10 minuti e serviteli caldi.