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Le tempranillo est un cépage de raisins noirs, dorigine espagnole. Son nom vient de lespagnol temprano qui signifie tôt en référence à la maturité relativement précoce. La maturité est de deuxième époque moyenne: 20 jours après le chasselas.
Il arrive à maturité environ deux semaines avant le cépage le plus cultivé dEspagne, à savoir le Grenache. Les grappes sont moyennes à grandes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique, parfois ailée, longue, étroite et compacte. La chair est peu juteuse. Le cépage est moyennement vigoureux. Il est assez sensible à la pourriture grise, au court-noué, à l’oïdium et au mildiou.
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