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Aufgrund einiger Studien geht man davon aus, dass die alten Römer den Kastanienanbau nördlich der Alpen einführten, als sie ihr Imperium nach Norden ausdehnten. Aber erst im Mittelalter wurde die Kastanie zu einem wichtigen Nahrungsmittel der Landbevölkerung. Die Kastanienwälder sind typisch für das südliche Alpengebiet. Sie bestehen aus einem offenen Wald mit Kastanienbäumen, die verstreut auf Wiesen oder Weiden stehen, und weisen eine grosse Artenvielfalt auf.
Zutaten:
50 g Kastanienmehl;
180 g Bitterschokolade;
100 g Butter;
3 Eier;
80 g Zucker.
Zubereitung:
Fetten Sie eine Backform mit Butter ein und bestreuen Sie den Boden und die Seiten mit Paniermehl. Zerbröckeln Sie die Schokolade und bringen Sie mit der Butter über dem Wasserbad zum Schmelzen. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Mehl, geben Sie die flüssige Schokolade-Butter-Mischung dazu und vermischen Sie alles rasch. Geben Sie die Masse in die Form und backen Sie den Kuchen bei 165°C ca. 30 Minuten im Ofen.