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Nel frattempo, tagliare i porri a rondelle (la parte bianca), lavarli e metterli in un tegame insieme all’olio d’oliva, la cipolla, l’aglio e il chorizo. Far cuocere per 5 minuti, aggiungere un po’ d’acqua e continuare la cottura fino a quando i porri sono teneri (10 minuti). Regolare di sale e di pepe.
Sbattere la ricotta con l’uovo e versare il tutto sulla pasta, cospargere con le noci a pezzetti, regolare di pepe e far gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.