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Zweck des Vereins ist die Wahrung der wirtschaftlichen, ideellen, politischen, juristischen und kulturellen Interessen und des Ansehens der Hoteliers, der Hotellerie, der Beherbergungsbranche, des Gastgewerbes und des Tourismus allgemein. Der Verein fördert und unterstützt seine Mitglieder in ihren unternehmerischen und beruflichen Belangen. Er vertritt auf kantonaler und interkantonaler Ebene die Interessen der Mitglieder, sowohl bei Behörden, Verbänden, Unternehmen, Öffentlichkeit und auch im SHV. Der ZHV tritt unter der Marke Zürcher Hoteliers auf.