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Champignons marinés
Couper les champignons en deux et les mettre dans un saladier. Mélanger la sauce au soja, le gingembre, le curry, le sambal oelek et le sirop d'érable. Verser la marinade sur les champignons et laisser reposer env. 1 heure au réfrigérateur.
Soupe
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Ajouter la pâte de curry et faire chauffer brièvement. Ajouter le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes.
Tofu, champignons et nouilles
Egoutter les champignons marinés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire griller les champignons de toutes parts pendant 3 à 4 min., réserver au chaud. Dans la même poêle, faire griller le tofu env. 2 min. de chaque côté. Préparer les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage, les égoutter et les répartir dans 4 grands bols. Verser la soupe sur les nouilles, répartir les champignons et le tofu par-dessus. Garnir de coriandre, d'oignons botte et de sésame.