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Es gibt pflanzliche Nahrungsmittel, die Eisen enthalten, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, grüne Gemüsesorten, Vollkornprodukte und Nüsse. Das Eisen aus Fleisch kann der menschliche Körper jedoch deutlich besser verwerten als das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Das in pflanzlichen Nahrungsmitteln enthaltene dreiwertige Eisen (Fe3+) müssen wir zunächst in zweiwertiges Eisen (Fe2+) umwandeln. Dabei geht viel Eisen verloren. Zum Glück gibt es einige Kniffs und Tricks, wie man die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Nahrungsmitteln zumindest verbessern kann.