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Tabouleh mit Halloumi+Joghurt-Dip
Zutaten für zwei Personen
Für das Tabouleh
150 g Bulgur
3 Tomaten
½ Zitrone, davon der Saft
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Halloumi
250 g Halloumi
1 EL Olivenöl
1 TL Harissa
Für den Dip
150 g Naturjoghurt
½ Bund Minze
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
1. In einem Topf 3.5 dl gesalzenes Wasser aufkochen, den Bulgur einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
2. Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und würfeln. Die Frühlingszwiebel von den Enden befreien und fein schneiden.
Die Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft mit den Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Den Bulgur mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Halloumi in Scheiben schneiden. Olivenöl und Harissa in einer Schüssel vermengen, den Halloumi darin wenden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für 2 Minuten scharf anbraten.
5. Minze abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und mit Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, kaltstellen.
6. Tabouleh mit Halloumi und Joghurt-Dip auf Tellern anrichten und servieren.