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Olivenöl
Gesundheitsvorteile
Olivenöl ist ein natürliches Öl, das den Geschmack, das Aroma, die Vitamine und die Eigenschaften der Frucht in sich trägt, es ist das einzige Pflanzenöl, das genossen werden kann, so wie von der Presse kommt.
Die vorteilhaften Gesundheitseffekte ergeben sich aus dem hohen Anteil von ungesättigten Fettsäuren, als auch aus antioxidativen Substanzen. Studien haben gezeigt, dass dieses Öl vor Herzkrankheit schützt, weil es das schlechte LDL-Cholesterin senkt und das gute Cholesterin anhebt. Kein anderes natürlich erzeugtes Öl hat einen so grossen Wert ungesättigter Fettsäuren, wie das Olivenöl.
Das Öl wird sehr gut vom Magen vertragen. Tatsächlich hat esl eine vorteilhafte Wirkung auf Magengeschwüre und Magenkatarrh, es aktiviert die Sekretion der Galle und der Bauchspeicheldrüse, folglich senkt es die Gallensteinbildung.
Herzkrankheit
Studien haben gezeigt, dass Leute, die 25 Milliliter - ungefähr 2 Esslöffel – reines Olivenöl täglich 1 Woche lang zu sich nehmen einen niedereren Cholesterinwert, aber höhere Antioxidationswerte und mehr Phenol im Blut haben. Esl gilt in der Medizin als gutes Öl. Die meisten Menschen tun gut daran es zu verwenden, weil es nur wenig Omega 6 und Omega 3 enthält, im Gegensatz zu Maiskeimöl, tatsächlich ist in diesem Öl das wichtige Omega 9 dominant.
Darmkrebs
Spanische Forscher nehmen an, dass das Öl auch Vorteile in Bezug auf die Darmkrebsverhinderung bringt. Ihre Studienergebnisse zeigen, dass Ratten, denen es ins Futter beigemengt wurde, ein niedrigeres Darmkrebsrisiko aufwiesen, als Ratten, die Futter mit Sonnenblumenöl frassen. Auch zeigt sich, dass bei Verabreichung des Öls derselbe Niedrigwert an Darmkrebs erzielt wurde, wie bei der Verabreichung von Fischöl, das nachweislich die besten Werte brachte.
Typen
Grundsätzlich wird das Öl durch Pressung erzeugt und kommt in verschiedenen Varianten vor, abhängig von der Anzahl der Pressgänge, der Technik der Pressung, der Weiterbehandlung und der Zusätze. Güteklassen sind:
Extra virgin (engl.), Natives Olivenöl Extra (dt.) – das beste Öll, da am wenigsten bearbeitet, das Öl der ersten Pressung
Virgin (engl.), Natives Olivenöl (dt.) – Öl der zweiten Pressung
Pure (engl.), Raffiniertes Olivenöl (dt.) – durch Filterung und Raffinierung bearbeitetes Öl, typische Geschmacks- und Geruchsanteile fehlen
Extra light( engl.), Olivenöl (dt.) - erlebt beträchtliche Verarbeitung und behält kaum einen Olivgeschmack, Mischung aus raffinierten Ölen verschiedener Kategorien
Das Öl, das aus der ersten Pressung der Oliven kommt, ist nicht mit Hitze behandelt (kalte Pressung), beinhaltet keine Konservierungsstoffe oder sonstige Chemikalien und hat den reinsten Status. Je weniger das Öl behandelt wird, je näher es seinem natürlichen Status ist, desto besser ist das Öl. Wenn das Öl allen geforderten Kriterien entspricht, kann es als Extra Virgin, als Native Olivenöl Extra, in den Schweizer Handel kommen.
Leichtes Olivenöl ist ein Marktkonzept und nicht eine Klassifikation. Manchmal wird es mit anderem Pflanzenöl verschnitten.
Aufbewahrung Licht und Hitze sind der Feind Nummer eins von Öl. Das Öl soll auf einem kühlen und dunklen Platz/Ort, dicht versiegelt oder gut verschlossen, aufbewahrt werden. Sauerstoff fördert das Ranzig werden.
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