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350 g de farfalle cuites selon les instructions de l'emballage
Zeste d'un citron non traité
1 oignon rouge taillé en fines rondelles
50 g de roquette
Sel et poivre
Préparation
Pour le pesto, râper le Sbrinz AOP et le mixer avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et les pignons. Saler et poivrer.
Couper le pied des asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en morceaux de la taille voulue. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Griller les asperges pendant 4 à 6 minutes et les garder au chaud. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le pesto et le zeste de citron. Ajouter l'oignon rouge et la roquette. Dresser dans des assiettes.