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Tagliare le mele e le pere in quarti, quindi eliminare il torsolo. Tagliare la frutta a fettine e versarla in una pentola. Versarvi il succo di limone con il succo di mele. Incorporare il gelificante, aggiungere la stecca di cannella. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per ca. 1 min. continuando a mescolare. Unire lo zucchero, portare a bollore, continuare la cottura per ca. 5 min. a fuoco medio mescolando.
Riempire con la confettura ancora bollente i vasetti puliti e preriscaldati fin poco sotto il bordo e chiudere immediatamente con il coperchio. Capovolgere brevemente i vasetti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante.
Passo 1
Prova di gelificazione: prendere una cucchiaiata piena di confettura e alzare il cucchiaio. La confettura è pronta se la terza e quarta goccia rimangono sul bordo del cucchiaio senza cadere.
Passo 2
Riempire con la confettura ancora bollente i vasetti puliti e preriscaldati fino appena sotto il bordo e chiudere immediatamente con il coperchio.
Suggerimento: un imbuto dall’ampia apertura facilita il riempimento.
Passo 3
Capovolgere brevemente i vasetti (ca. 1 min.) per eliminare eventuali batteri e spore di muffa. Quindi riposizionare i vasetti dritti e lasciarli raffreddare su una superficie isolante. Attenzione: non capovolgere i vasetti chiusi con cellofan e anello di gomma.