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Le dornfelder
En fonction du style de vinification, le dornfelder peut donner des vins assez contrastés; servis frais, ils sont rafraîchissants en été. Elevés en barrique, ils sont plus étoffés et accompagnent idéalement les plats de gibier en hiver.
Issu d'un croisement, ce cépage a beaucoup de succès en Allemagne. Il possède de nombreuses qualités qui le prédisposent favorablement à la viticulture. Le dornfelder donne des vins épicés, fruités, à l'acidité juteuse, qui peuvent également être conservés un peu plus longtemps, s'ils sont élevés en fûts de chêne.