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Incarto n. 91.2011.188 10NC00671 Bellinzona 25 maggio 2012 Sentenza In nome della Repubblica e Cantone Ticino Il Presidente della Pretura penale Marco Kraushaar sedente con Petra Vanoni in qualità di segretaria per giudicare IM 1 visto il decreto d’accusa n. 10NC00671 del 25 ottobre 2011; preso atto che il AINQ 1 ritiene l’imputata autrice colpevole di contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________: “ Concetto di autocontrollo La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile. Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di: A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF); A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP; A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio; nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo. Derrate alimentari La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente. L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze: B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc). B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato. Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile. In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento. Locali, utensili e apparecchi La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente. In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “ e propone la condanna multa di fr. 2'000.-, oltre alla tassa di giustizia di fr. 195.-, alle spese di inchiesta di fr. 627.- e alle spese di cancellerie di fr. 45.-; rilevato che l’imputata chiede la riduzione della multa; richiamati gli art. 48 LDerr in relazione con gli art. 23, 23a LDerr, 28, 49-55 ODerr, 3, 7, 8, 18 ORI, 37 OCDerr; 106 CP; 80 e segg., 84 e segg., 348 e segg., 422 e segg. CPP; 22 LTG; al termine dell’odierno dibattimento e dopo aver motivato oralmente la decisione; pronuncia 1. IM 1 è autrice colpevole di contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________: “ Concetto di autocontrollo La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile. Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di: A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF); A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP; A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio; nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo. Derrate alimentari La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente. L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze: B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc). B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato. Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile. In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento. Locali, utensili e apparecchi La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente. In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “ 2. Di conseguenza IM 1 è condannata: 2.1. alla multa di fr. 1'500.- (millecinquecento); 2.1.1. in caso di mancato pagamento la pena detentiva sostitutiva è fissata in 15 (quindici) giorni (art. 106 cpv. 2 CP). 2.2. al pagamento delle tasse e spese giudiziarie di complessivi fr. 1'317.- (milletrecentodiciassette) con motivazione scritta e di fr. 917.- (novecentodiciassette) senza motivazione scritta. 3. Questo giudizio può essere impugnato mediante appello; lo stesso va annunciato alla Pretura penale entro 10 giorni dalla comunicazione della sentenza, per scritto oppure oralmente a verbale. Entro lo stesso termine può essere chiesta la motivazione della sentenza. 4. Intimazione a: - seduta stante terzi implicati P_GLOSS_TERZI Il presidente: La segretaria: Distinta spese a carico di IM 1 fr. 15 00.- multa fr. 195.- tassa di giustizia fr. 95.- spese giudiziarie fr. 627.- spese di inchiesta fr. 2'417.- totale

Incarto n. 91.2011.188 10NC00671 Incarto n. 91.2011.188

Incarto n. 10NC00671

10NC00671 Bellinzona 25 maggio 2012 Bellinzona

Bellinzona 25 maggio 2012

Sentenza In nome della Repubblica e Cantone Ticino Sentenza

Sentenza In nome della Repubblica e Cantone Ticino

Il Presidente della Pretura penale Il Presidente della Pretura penale

Il Presidente della Pretura penale Marco Kraushaar Marco Kraushaar

sedente con Petra Vanoni in qualità di segretaria per giudicare

IM 1 IM 1

visto il decreto d’accusa n. 10NC00671 del 25 ottobre 2011;

preso atto che il AINQ 1 ritiene l’imputata autrice colpevole di

contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso

per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:

“ Concetto di autocontrollo

La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.

Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:

A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);

A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;

A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;

nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.

Derrate alimentari

La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.

L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:

B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).

B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.

Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività

La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.

In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.

Locali, utensili e apparecchi

La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.

In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “

e propone la condanna multa di fr. 2'000.-, oltre alla tassa di giustizia di fr. 195.-, alle spese di inchiesta di fr. 627.- e alle spese di cancellerie di fr. 45.-;

rilevato che l’imputata chiede la riduzione della multa;

richiamati gli art. 48 LDerr in relazione con gli art. 23, 23a LDerr, 28, 49-55 ODerr, 3, 7, 8, 18 ORI, 37 OCDerr; 106 CP; 80 e segg., 84 e segg., 348 e segg., 422 e segg. CPP; 22 LTG;

al termine dell’odierno dibattimento e dopo aver motivato oralmente la decisione;

pronuncia 1. IM 1 è autrice colpevole di contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:

“ Concetto di autocontrollo

La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.

Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:

A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);

A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;

A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;

nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.

Derrate alimentari

La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.

L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:

B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).

B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.

Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività

La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.

In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.

Locali, utensili e apparecchi

La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.

In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “

2. Di conseguenza IM 1 è condannata:

2.1. alla multa di fr. 1'500.- (millecinquecento);

2.1.1. in caso di mancato pagamento la pena detentiva sostitutiva è fissata in 15 (quindici) giorni (art. 106 cpv. 2 CP).

2.2. al pagamento delle tasse e spese giudiziarie di complessivi fr. 1'317.- (milletrecentodiciassette) con motivazione scritta e di fr. 917.- (novecentodiciassette) senza motivazione scritta.

3. Questo giudizio può essere impugnato mediante appello; lo stesso va annunciato alla Pretura penale entro 10 giorni dalla comunicazione della sentenza, per scritto oppure oralmente a verbale. Entro lo stesso termine può essere chiesta la motivazione della sentenza.

4. Intimazione a:

- seduta stante

terzi implicati terzi implicati

terzi implicati P_GLOSS_TERZI P_GLOSS_TERZI

P_GLOSS_TERZI Il presidente: La segretaria:

Distinta spese a carico di IM 1

fr. 15 00.- multa

fr. 15 fr. 195.- tassa di giustizia

fr. 95.- spese giudiziarie

fr. 627.- spese di inchiesta

fr. 2'417.- totale