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Apulien ist aussergewöhnlich sonnenverwöhnt und trocken. Abgesehen von den bergigen Gebieten im Norden und Nordwesten ist Apulien hauptsächlich eine Ebene, in der die Bauern Oliven (und Olivenöl), Trauben (und Wein), Getreide, Mandeln, Feigen, Tabak und Vieh anbauen. Man sagt, dass Apulien 10 % des in Europa konsumierten Weins produziert - was ziemlich erstaunlich ist, wenn man darüber nachdenkt. Oder vielleicht auch nicht, wenn man bedenkt, dass der apulische Wein (und das Olivenöl) bis vor kurzem dazu diente, feinere, anderswo angebaute Produkte zu verdünnen. Inzwischen werden in der Region jedoch zunehmend Spitzenweine und Olivenöle von einigem Ruf hergestellt.