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Faire griller les bâtonnets d’amande dans une grande poêle pendant env. 2 min., les sortir puis les réserver. Faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les crevettes pendant env. 1 min. de chaque côté. Les sortir de la poêle, les saler puis les réserver à couvert. Faire suer le chile, l’ail, l’oignon et le chou-fleur pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomate et le curry, poursuivre brièvement la cuisson, mouiller avec 1 dl d’eau, donner un bouillon, baisser le feu puis laisser mijoter à couvert pendant env. 10 min. Ajouter le reste de l’eau et les lentilles, poursuivre la cuisson pendant encore env. 10 min. en remuant de temps en temps puis saler. Ajouter les tomates, les crevettes et les amandes, mélanger le tout puis faire brièvement chauffer. Mélanger le yogourt avec la menthe et le saler. Dresser la paella aux lentilles et servir le yogourt à la menthe séparément.