Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03549.jsonl.gz/2538

Epoisses AOP Germain
Epoisses AOP Germain
Weichkäse, gewaschene Rinde
Kuhmilch - pasteurisiert
1/1 Stück 250 oder 1 kg g
Stückweise
Frankreich - Bourgogne
-
414260, 414035
Epoisses AOP Germain
Der mit der Kelle geformte Epoisses entwickelt während seiner einmonatigen Reifezeit, in der der Käse regelmässig mit Marc de Bourgogne gewaschen wird einen ausgeprägten Geschmack.
Er hat einen ausgeprägten Geruch, aber einen milderen Geschmack, der sich sehr lange im Gaumen entfaltet. Sein Teig hat eine sehr feine Körnung und ist besonders zartschmelzend.
Sein Teig ist hellbeige und seine orangefarbene Kruste ist auf die natürliche Pigmentierung der Fermente zurückzuführen.