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Préparation
1 Dresser de très fines tranches de morue sur des assiettes.
2 Peler et épépiner les tomates. Hacher finement les tomates, l'oignon et les gousses d'ail.
3 Ajouter les petits dés de légumes aux tranches de filets de morue. Assaisonner le carpaccio d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Poivrer la préparation.
Préparation Salade de morue à la tomate
1 Tremper les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante. Peler, couper en 4 et dénoyauter. Une fois égouttées, les découper en dés.
2 Hacher très finement l'ail et l'oignon. Les ajouter aux dés de tomates. Dresser la salade sur une assiette.
3 Parsemer la salade de fines tranches de morue. Assaisonner la préparation d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer.