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Ingredienti per una torta
Torta da 24 cm di diametro per circa 12 persone
- 250 g di pane raffermo
- 7 dl di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 180 g di zucchero
- 80 g di cacao amaro in polvere
- 1 g di sale
- 1 arancia
- 3 g di cannella in polvere
- 3 chiodi di garofano tritati finemente
- 1 g di noce moscata macinata
- 100 g di noci pecan
- 80 g di biscotti al cioccolato
- 3 uova
- 100 g di burro
- 10 cl di grappa
- 50 g di frutta a guscio mista
- q.b. di zucchero a velo per guarnire
- q.b. olio per sgrassare la tortiera
Preparazione
In un pentolino mettere a scaldare a fuoco lento il latte. Ad esso aggiungete il baccello di vaniglia dal quale dovete prima togliere i semini e mettere anch'essi nel latte. Nel frattempo tagliate il pane in cubi grossolani e metteteli in un recipiente. Con le mani rompete i biscotti al cioccolato in maniera grossolana e uniteli al pane. Quando il latte è caldo con un colino filtrare il latte e versatelo nel recipiente con il pane. Coprite tutto con una pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare almeno 4 ore. L'ideale sarebbe una notte.
Riposata la massa di pane a mollo, preriscaldate il forno a 180°C. Oleate lo stampo della torta con l'aiuto di un pennello su tutti i lati.
Fondere il burro a fuoco lento e lasciatelo da parte, ci servirà più tardi. Con una mano, pressate la massa di pane che nel frattempo avrà assorbito il latte rendendola morbida. Lavorando il pane con le mani creerete un impasto morbido e omogeneo. Unite lo zucchero, il sale, il cacao amaro in polvere, la cannella, i chiodi di garofano tritati e la noce moscata. Prendete l'arancia e grattatene la scorza, dopodiché spremetene il succo e unite il tutto all'impasto. Tritate grossolanamente a mano o con l'aiuto di un coltello le noci pecan e aggiungetele al tutto e mescolate con l'aiuto di una spatola in gomma. Infine unite alla vostra preparazione 3 uova, il burro sciolto precedentemente e la grappa. Assaggiate di gusto.
A questo punto versate l'impasto nella tortiera precedentemente oleata. Distribuite la frutta a guscio sulla superficie della torta in modo omogeneo. Cuocere per 1 ora a 180°C. Una volta pronta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo. Una volta pronta da essere gustata, toglietela dallo stampo e spolverate di abbondante zucchero a velo. Guarnite eventualmente con della panna montata o con delle bacche da bosco. Buon appetito!
Allergia o intolleranza? Eccoti l'alternativa
Glutine
Utilizza senza problemi del pane senza e dei biscotti senza glutine. Vanno benissimo.
Lattosio
È molto semplice. Utilizzate del latte senza lattosio. Come sostituto del burro va benissimo quello senza lattosio o l'olio. Io personalmente preferisco quello di colza poiché ha un gusto più neutro e un rapporto Omega3 Omega6 ottimale. Sconsiglio vivamente la margarina poiché grassi ossigenati, dunque non salutari.
Se utilizzate dell'olio, mettete solamente la metà della quantità richiesta rispetto al burro.
Frutta a guscio
- Una torta di pane senza frutta a guscio, che va benissimo.
- Una classica torta di pane che prevede pinoli e non frutta a guscio come nocciole e noci. I pinoli sono graminacee e non appartengono alla famiglia della frutta a guscio. Eccoti la ricetta: