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L'histidine est un acide aminé qui remplit des fonctions importantes dans la structure et la fonction des protéines. Le noyau imidazole de l'histidine dispose d'un atome d'azote pouvant capter un proton, avec un pKa proche de la neutralité et donc des conditions physiologiques.
L'histidine est un acide α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, l'un des 9 acides aminés essentiels et fait partie des acides aminés glucoformateur. Elle est encodée sur les ARN messagers. Elle est caractérisée par la présence d'un cycle imidazole qui confère une nature basique aux résidus d'histidine dans les protéines.
L’histidine est un acide aminé que l’organisme peut en partie fabriquer. Il est cependant nécessaire d’en apporter chez les enfants ou durant la grossesse car elle n’est pas synthétisée en quantité suffisante.
Une carence en histidine peut se traduire par des symptômes tels que l’anémie, la surdité ou la polyarthrite rhumatoïde.
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