Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01223.jsonl.gz/574

Celestina
In un recipiente mescolare la farina e il sale e formare una cavità al centro. Emulsionare l’uovo con il latte diluito con acqua, versare l’emulsione nella cavità mescolando con la frusta e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare a temperatura ambiente per ca. 15 minuti. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versarvi metà dell’impasto. Abbassare il fuoco. Quando l’omelette si stacca dalla padella, girarla e cuocerla sull'altro lato, quindi toglierla. Procedere allo stesso modo con l’impasto restante. Arrotolare le omelette e tagliarle a striscioline sottili.
Brodo
Portare il brodo a ebollizione. Unire la celestina e scaldare brevemente. Guarnire con il prezzemolo e l'erba cipollina.