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Samuel Vogel encave sa première récolte en 1930 dans les cuves en béton confectionnées de ses mains. A cette époque, les cépages cultivés sont le Chasselas, Pinot noir et le Gamay.
En 1964, il investit dans de gros foudres de Chêne. Ces fûts représentent les plus anciennes pièces du Domaine utilisées encore à ce jour à l'élevage de notre Pinot Noir d'Ollon "Diva".
En 1976, alors que Jean Vogel, fils de Samuel, reprend les reines du Domaine, il entreprend un chantier de grosse envergure en construisant une cave d'une capacité de 100'000 litres. Les cuves en bétons sont ainsi détruites pour laisser place à une cuverie en acier émaillé permettant d'améliorer la qualité des Chasselas.
Cette même année, le Domaine acquiert des barriques du Château Latour 1er Grand Cru Paulliac Médoc Bordeaux pour la première fois. Des barriques de second vin, destinées à l'élevage du Praz du Roy, Pinot noir de Lavaux. Un lien qui perdure depuis.
Deux ans plus tard, la quantité de vins vinifiés en fûts de Chêne commence son ascension. Trois gros tonneaux de bois de 2400 litres chacun prennent place aux côtés des barriques.
En 1998, un nouvel agrandissement devenu nécessaire suite à l'augmentation des surfaces viticoles cultivées a lieu. Une cave moderne de plus de 100'000 litres en cuve inox de volume variable, équipées d'un système de contrôle de température indépendant.
Après l'arrivée d'une nouvelle gamme de vins rouges en 1998, la quantité de barriques explose. Gamaret, Garanoir, Diolinoir et Syrah trouvent ainsi leur place dans le chais à barriques aux côtés des traditionnels Pinots.