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Für 4 Personen
Pilzstiele am Hutrand abknicken und fein hacken. Schalotten in feine Würfel schneiden. Zusammen in erhitzter Butter goldbraun dünsten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Pilzhüte 2 - 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Krevetten mit Zitronensaft beträufeln und kurze Zeit durchziehen lassen, zerbröseltes Toastbrot, Krevetten, gehackte Champignonfarce und Eigelb verrühren, in die Pilzhüte verteilen und leicht andrücken. Jeweils 3 Pilze in eine kleine Gratinform setzen. Die Form in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Die gefüllten Pilze werden 20 bis 25 Minuten gebacken.