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Dans une terrine, montez les jaunes avec le sucre afin d’obtenir une crème gonflée et mousseuse.
Ajoutez alors en pluie la farine mélangée au cacao et à la levure pour gâteaux et incorporez délicatement du bas vers le haut.
Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange également avec le colorant alimentaire rouge et l’essence naturelle de vanille.
Versez le mélange en le nivelant à l’aide d’une spatule sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites-le cuire à 180° pendant environ 12-15 minutes.
Retirez la pâte, retournez-la sur une surface propre et encore tiède, détachez-la délicatement du papier cuisson, puis enroulez-la pour lui faire prendre forme immédiatement.
Quand le roulé est froid, déroulez-le et étalez une bonne couche de Mascarpone Galbani.
Enroulez-le de nouveau et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Servez-le en saupoudrant de sucre en poudre et en le décorant de fruits des bois frais.
Antipasto