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Minestra
Tagliare il cavolfiore a fette, gli scalogni ad anelli e le mele a cubetti.
Mescolare in una ciotola la verdura e le mele con l’olio d’oliva.
Tostare
Disporre il tutto su una placca rivestita con carta da forno.
Cuocere per ca. 30 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Mettere la verdura tostata in una pentola.
Versare il brodo di verdura e la panna, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti.
Frullare la minestra e condire.
Chips di pancetta
Disporre la pancetta su una placca rivestita con carta da forno e cospargerla di zucchero di canna.
Cuocere per ca. 15 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno e servire con la minestra.