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Hefe mit dem Wasser vermischen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Die trockenen Zutaten mischen und dazu geben. Zu einem kompakten Teig kneten.
1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Dann mit den Händen nochmals richtig durchkneten. Wenn ihr die Luftbläschen spürt, die beim Kneten zerplatzen ist der Teig so wie er sein sollte.
FÜR DIE TOMATENSAUCE:
1 Tomate
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zwiebel
Alle Zutaten im Mixer gut zusammenmixen, dass eine grobe(!) Sauce entsteht. Nicht zu dünn, sonst weicht sie euch den Teig auf.
Den Teig mit den Händen zu einer runden Platte formen. Wenn nötig ein kleines Wallholz zu Hilfe nehmen. Teigboden mit Tomatensauce bestreichen (nicht zu dick) und mit dem Mozzarellakäse bestreuen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand lassen. Die in Stücke geschnittene Cervelat auf
den Käse legen und den Teig übereinanderlegen. Die Ränder sehr gut andrücken, oder noch besser mit einem Teigrad "versiegeln".
Im auf 200° vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen.
Den Teig könnt ihr selbstverständlich auch von Anfang an von Hand kneten, oder im Brotbackautomaten kneten lassen. Ganz wie ihr möchtet. Ich übergebe diese Aufgabe gerne an meine Pink Lady oder an den Brotbackautomaten.