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Art des Alkohols : Agrarrum
Marke : Clairin
Herkunft : Haiti
Volumen : 70cl
Grad : 53,2°
Clairin Sonson 2018 ist ein traditioneller Zuckerrohrbrand, der aus Haiti zu uns kommt. Die Brennerei Clairin Sonson Pierre-Gilles liegt in Cabaret, in der Bucht von Port-au-Prince. Es wurde 1932 von Prinston Pierre-Gilles gegründet und nach seinem Tod 1989 von seinem Enkel Stephan Kalid Saoud übernommen. Von einer Produktion von 10.000 Litern Clairin pro Monat ist es heute auf 60.000 Liter angewachsen.
Dieses Clairin wird nach reinster haitianischer Tradition aus Sirup destilliert. Der frische Zuckerrohrsaft wird in der Brennerei gepresst und dann in den Kochraum gebracht. Dort wird es in einer Reihe von Metallbecken gekocht, wo es sich zu Sirup konzentriert. Dieser wird in Wasser gedehnt, um „den Raps“, den Most, zur Gärung bereit zu machen.
Diese Gärung erfolgt mit Wildhefen und dauert nur eine kurze Woche. Am Ende dieser 7 Tage wird das Clairin in einer von 3 kleinen Kupferkolonnen mit drei Böden destilliert. Die Abfüllung erfolgt unverändert, ohne Reduzierung, „noch gehaltvoll“.