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Couper le petit pain en deux, beurrer les deux moitiés. Garnir la moitié inférieure d'endives, de tomates et de jambon et poser l'autre moitié par-dessus.
Mettre le sandwich dans une boîte ou dans un sachet en papier, réserver au frais.
Ajouter quelques tranches de pomme.
Remplacer le beurre par du fromage frais ou du séré.