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Pour 4 personnes
Fricassée: dorer les champignons par petites portions dans le beurre ou la crème à rôtir,
sortir de la poêle et assaisonner. Etuver l'échalote et l'oignon dans la même poêle, dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le sherry ou le bouillon. Ajouter éventuellement du bouillon en pâte. Réduire de moitié. Incorporer la crème et la sarriette, porter à ébullition. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5-10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Lentilles: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles env. 10 minutes à couvert et assaisonner.
Mélanger les lentilles et les champignons. Servir dans des assiettes creuses chaudes, décorer.
Servir avec du riz.
Servir avec du riz