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Sauce aux pruneaux
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir brièvement et sans matières grasses le romarin, le gingembre, la coriandre, le zeste de citron et la cannelle. Ajouter les pruneaux et le sucre, faire suer brièvement. Ajouter le vin, le vinaigre, le miel et la moutarde, laisser mijoter pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, saler. Laisser refroidir un peu.
Brochettes
Piquer la viande et les oignons sur les brochettes en les alternant, badigeonner de 2 cs de sauce aux pruneaux.
Cuisson
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle, y saisir les brochettes de toutes parts pendant env. 10 min. Assaisonner, servir avec la sauce aux pruneaux restante.