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Préparation
- Couper les pommes de terre en cubes de 5 mm et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faire rôtir les graines de fenouil et les graines de moutarde dans l'huile de tournesol. Ajouter l'ail, les peperoncinis, les cubes de pommes de terre et cuire à feu doux. Ajouter le reste des épices et cuire brièvement , puis déglacer avec de l'eau.
- Abaisser la pâte à une épaisseur de 2-3 mm, puis la diviser en carrés égaux d'environ 8 cm, badigeonner de jaune d'œuf et répartir la garniture sur la moitié des carrés. Pliez les morceaux de pâte sur la garniture en triangles et pressez les bords vers le bas avec une fourchette. Séparer les bords à l'aide de la roue à pâte de façon à ce qu'il reste un triangle plein. Pétrir les bords de la pâte ensemble, rouler et remplir avec le reste du mélange.
- Faire revenir les samosas farcis dans de l'huile chaude pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorées ou badigeonnées de jaune d'œuf et cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes.