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Für 4 Personen
Das Lammragout in kochendem Wasser blanchieren und abschütten. Die Champignons vierteln und waschen. Wirz achteln und waschen. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Lauch halbieren, waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch in Kasserolle geben, mit Bouillon auffüllen, eventuell etwas Wasser zufügen. Aufkochen und abschäumen. Safran. Das Gemüse und die Pilze beigeben, Lorbeer, Nelke und Tymian dazu und auf kleinem Feuer 45 Minuten kochen lassen. Vor dem servieren mit Petersilie bestreuen.