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Die gemischten Sprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
In einer großen Salatschüssel die Sprossen, Avocadoscheiben, halbierten Kirschtomaten, gehackte rote Zwiebel und frischen Koriander vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Das Dressing über den Sprossensalat gießen und vorsichtig vermengen, um die Aromen zu kombinieren.
Den Sprossensalat auf Teller verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.
Sofort servieren und die Frische dieses gesunden Sprossensalats genießen!