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L'index glycémique
L'index glycémique (IG) permet de mesurer l'effet glycémique des aliments contenant des glucides. Il indique dans quelle mesure les glucides d'un aliment déterminé augmentent le taux de sucre dans le sang. Dans la langue courante, on parle également de « glyx ».
Plus l'effet glycémique est bas, plus le taux de glycémie reste stable. Un taux de glycémie stable fait en sorte que l'état de satiété dure plus longtemps. Inversement, un effet glycémique élevé entraîne la sécrétion d'insuline, hormone hypoglycémiante. Conséquence : après une forte sécrétion d'insuline, le taux de glycémie retombe rapidement. Il s'ensuit une sensation de faim d'aliments contenant des glucides (la plupart du temps d'aliments sucrés), ce qui est un signal d'alarme naturel du corps afin d'empêcher la glycémie de continuer à baisser.
Les matières grasses, les protéines et les fibres alimentaires, telles qu'on les trouve par exemple dans DAR-VIDA, retardent la libération de glucides et font en sorte que le taux de glycémie augmente lentement. Les produits complets contiennent plus de fibres alimentaires que les articles de boulangerie à base de farine blanche et ont donc un effet glycémique plus bénéfique. En outre, l'index glycémique sera d'autant plus bas que les céréales auront été broyées grossièrement, comme par exemple les grains complets contenus dans les produits DAR-VIDA.
Les valeurs suivantes ont été mesurées dans le cadre d'une étude menée par l'EPF de Zurich le 21.09.1999: IG DAR-VIDA Nature 50 IG Pain blanc 73
Les aliments ont été évalués selon leur IG sur la base de la classification suivante: Aliments avec un IG bas jusqu'à 55 Aliments avec un IG moyen de 56 à 69 Aliments avec un IG élevé plus de 69
En comparaison avec le pain blanc, DAR-VIDA Nature présente un index glycémique faible, donc un taux d'insuline sanguin moins élevé. A long terme, le métabolisme glucidique est moins sollicité en raison de l'absence de fortes variations du taux de glycémie. L'énergie DAR-VIDA est maintenue de manière durable.
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