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Légumes
Eplucher les pommes de terre et les carottes, émincer couper l'oignon, écraser la gousse d'ail.
Couper les pommes de terre et les carottes en dés.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, saisir la viande par portions pendant env. 5 min., la saler puis la sortir.
Faire chauffer un peu de beurre dans la cocotte. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant env. 5 min.
Potage
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le paprika, la purée de tomates et la viande, saler et faire revenir brièvement.
Mouiller avec le vin et le bouillon, ajouter les tomates avec le jus et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 2 h en remuant de temps en temps. Dresser le potage, garnir de demi-crème acidulée.