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Für 4-6 Personen
1 Auflaufform von 1,5 l Inhalt
Backpapier für das Blech
Alufolie
Butter für die Form
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Gratinieren: ca. 40 Minuten
Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten hellbraun rösten.
Für die Eiermilch Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen, mit dem heissen Wasser ablöschen, sofort zudecken. Pfanne auf die Platte zurückstellen, aufkochen und Caramel auflösen, etwas einkochen. Milch darunterrühren. Eier und Zitronenschale beifügen, gut quirlen.
Brotscheiben diagonal vierteln, mit den Dörrfrüchten in die ausgebutterte Form schichten. Eiermilch darübergiessen, Mandelblättchen darüberstreuen.
Mit der Alufolie zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut lauwarm oder kalt servieren.
Die Caramel-Eiermilch lässt sich ½ Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.