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Caciocavallo Silano D.O.P.
Der Ursprung des Namens Caciocavallo stammt wahrscheinlich von dem Brauch die Formen paarweise zu binden und an einem Balken reifen zu lassen. Diese Technik wird heute noch verwendet. Der Caciocavallo ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung D.O.P.
Die Konsistenz des Caciocavallo ist homogen und er hat eine strohgelber Farbe. Der Geruch ist von niedriger oder mittlerer aromatischer Intensität, je nach Gewürz. Auf der Zunge ist er anfangs süss und schmelzend, je gereifter desto würziger und intensiver wird er.
Er passt hervorragend zu Antipasto, sowie gegrillt oder gebraten.
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab / Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort; nach dem Anschnitt im Kühlschrank bei +4° C bis +12° C
Wissenswertes:
D.O.P. bedeutet Denominazione di Origine Protetta und entspricht der deutschen geschützten Ursprungsbezeichnung. Damit werden in der Europäischen Union Agrarerzeugnisse und andere Lebensmittel versehen, deren Herstellung nach einem bestimmten, auf eine geografische Region beschränkten, Verfahren erfolgt.