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Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und 1 geschälte Knoblauchzehe, Salbei, Rosmarin und Kürbis zugeben und während ca. 10 Minuten köcheln lassen.
1 Glas Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen. Alles zu Püree mixen. Beiseitestellen.
Speck in Streifen schneiden. Beiseitestellen. Steinpilze in feine Scheiben schneiden.
Zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. 1 weitere geschälte Knoblauchzehe zugeben und andünsten lassen. Steinpilze zugeben und während ca. 5 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wein ablöschen und verdunsten lassen. Thymian und Petersilie zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl zugeben und heftig rühren. Milch zugeben und eindicken lassen.
Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani in Würfel schneiden und zur Béchamelsauce geben. Rühren, bis eine gleichmässige Creme entsteht. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Etwas Gorgonzola-Béchamel unten in eine Gratinform füllen. Erste Lasagneblattschicht darüberlegen, Kürbispüree einfüllen und mit Steinpilzen und etwas Speck bedecken. Erneut Gorgonzola-Béchamel darübergeben.
So weiterfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte Béchamel-Sauce und Speck sein.
Während 20 Minuten im heissen Ofen backen.
Kürbislasagne 10 Minuten ruhen lassen und servieren.