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noch mit Eiern und Milch ernähren, essen Veganer keine tierischen
Produkte.
allgemein bekannt.
Die allgemein bekannten Zivilisationskrankheiten,
wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Diabetes mellitus oder
Adipositas sind mit der vegetarischen Ernährung vermeidbar.
Rheumatikern bekommt die vegetarische Ernährung besser als die Mischung von tierischen und pflanzlichen Produkten.
Die
vegane Ernährung ist für viele Menschen mit hohen Schwierigkeiten
verbunden, weil sie die strikteste aller vegetarischen Ernährungsformen
ist und auf alle tierische Produkte verzichtet.
Zu der veganen
Ernährung kann klar gesagt werden, sie ist gesund und ausreichend, auch
aus Ernährungsphysiologischer Sicht.
Was sind die Bestandteile der Nahrung?
Kohlenhydrate,
Proteine und Fette sind die Bestandteile unserer Ernährung. In
Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen fleischlosen
Nahrungsmitteln sind Kohlehydrate und darum kamen auch nie Zweifel auf,
dass es Vegetariern an Kohlenhydraten fehlt.
Proteine – Gibt es gute und schlechte?
Lange Zeit unterteilte man zwischen guten und schlechten Proteinen.
Das
war das Ergebnis eines Versuches vor 50 Jahren, als man einen Versuch
bei Ratten falsch interpretierte. Beim Versuch wurden verschiedene
Ratten mit tierischer oder pflanzlicher Nahrung gefüttert.
Die
Ratten, die nur mit tierischen Produkten und Fleisch gefüttert wurden,
waren am Ende der Testreihe grösser und dicker. Das führte zu dem
falschen Schluss, dass tierische Proteine gesünder sind.
Sind tierische Proteine gesünder?
Dass
tierische Proteine dicker und grösser machen heisst nicht, dass sie
gesünder sind. Tierische Proteine produzieren mehr Fleischmasse.
Inzwischen ist auch bekannt, dass tierische Proteine Osteoporose
unterstützen und die Filterelemente der Nieren extrem belasten.
Es wurde nun aber nachgewiesen, dass in den pflanzlichen Proteinen sämtliche essentiellen Aminosäuren enthalten sind.
Fette in vegetarischer Ernährung
In
Nüssen, in Sojaprodukten und vor allen in pflanzlichen Ölen finden sich
Fette. Positiverweise handelt es sich hier überwiegend um ungesättigte
Fettsäuren, die gesünder und für den menschlichen Organismus
bekömmlicher sind.
Viele bekannte Sportler, die Höchstleistungen erbringen, sind
Vegetarier. Die Triathlon-Legende Dave Scott, Edwin Moses sowie Carl
Lewis sind Vegetarier.
Qualität statt Quantität
Menschen,
die sich vegan ernähren, sind in der Regel gesundheitsbewusst. Viel in
der veganischen Ernährung wird Nahrung aus biologischem Anbau bezogen.
Interessanterweise sind auch die gesündesten Lebensmittel
Gemüse und Obst wie Äpfel, Avocados, Beeren oder Brokkoli u. a., so
dass man durch die vegane Ernährung mehr als genug Mineralstoffe,
Vitamine und Spurenelemente erhält.
Und man kann die Vegane Ernährung auch mit natürlichen Produkten wie Acai Pulver und Saft, Acerola, Goji Beeren, Mangostan und Guarana zusätzlich ergänzen