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Der Panettone ist ein klassisches italienisches Weihnachtsgebäck, das auch in der Schweiz sehr geschätzt wird. Der luftige, butterige Kuchen enthält traditionell kandierte Früchte und Rosinen, ist heute aber in diversen Geschmacksrichtungen wie Mandel, Waldfrüchte, Schokolade oder nature (Pandorato) erhältlich.
Das unverwechselbare Erkennungszeichen der Panettone von Fiasconaro ist das natürliche Aufgehen des Hefeteigs, der langsame Gärprozess, der gute 36 Stunden dauert. Das natürliche Aufgehen hat seinen Ursprung im „Mutterteig“, dem Schritt für Schritt Mehl und Wasser zugegeben werden.
Traditioneller Panettone mit kandierten Orangenwürfeln und Rosinen, aromatisiert mit Marsala und Zibibbo.
Panettone mit Schokoladestücken, dekoriert mit Zucker-streuseln.
Panettone mit kandierten Ananas- und Aprikosenwürfeln, dekoriert mit Zuckerstreuseln und sizilianischen Pistazien.
Pandorato ohne Rosinen oder kandierte Früchte, dekoriert mit Zuckerstreuseln.