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Ajouter les spareribs avec la sauce barbecue helvetic à environ 3-4 cuillères à soupe par kg dans des sacs sous vide. Passez l’aspirateur et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
Placer les sacs dans le récipient de cuisson perforé, les glisser dans la salle froide de cuisson et cuire à 65oC pendant 8 heures.
Après la cuisson, couper les sacs, placer les côtes levées dans un bol solide au four, faire bouillir le liquide du sac et environ 2-3 c. à soupe de sauce Helvetic Barbeque dans une poêle.
Pour enrober les côtes levées, glisser dans le four préchauffé à 230 oC avec de l’air chaud et saupoudrer à nouveau avec le sirop après 10 minutes.
Après 10 minutes de plus, retirer les côtes levées du four et servir.
E Guete!