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Préparation Peler les pommes de terre et les râper grossièrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle et ajouter les pommes de terre. Avec une spatule en bois, remuer de temps en temps pour rôtir 5 minutes à feu moyen à couvert. Recouvrir d’une assiette, retourner la galette sur l’assiette et la glisser dans la poêle. Faire fondre le beurre contre le bord de la poêle pour rôtir l’autre côté, 5 minutes à feu moyen à découvert.