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Der Name erhält der weisse Tee nicht wie anzunehmen aufgrund seiner Farbe. Viel eher nennt sich die Teesorte so, weil die geschlossenen Knospen, aus denen der Tee hergestellt wird, mit weissem Flaum umkleidet sind. Die beiden bekanntesten Sorten heissen weisse Pfingstrose (Bai Mu Dan) und Silbernadel (Yin Zhen).
Weisser Tee wird aus der Kamelienpflanze «camellia sinensis» gewonnen. Seine Qualität erreicht der weisse Tee hauptsächlich durch die besondere Auswahl der Blätter. Für die Herstellung werden nur die ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs verwendet.
Der Polyphenolgehalt macht den weissen Tee so gesund: Polyphenole sind hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale unschädlich machen und so das Immunsystem stärken. Auch soll sich der Tee positiv auf den Blutdruck und den Blutzucker auswirken. Zudem lässt sich der Tee auch bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum einsetzen. Bei Beschwerden im Verdauungstrakt kann man ihn genauso trinken.