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Doux fruits d’été
Les baies sont des fruits d'été typiques. Les fraises marquent le commencement de la saison des baies suisses vers fin mai et les framboises d'automne ainsi que les variétés de mûres tardives clôturent la saison vers début octobre. Compte tenu de leur durée de conservation limitée, les baies fraîchement cueillies doivent être soit mangées, soit transformées dès la récolte. La culture des baies représente un secteur d'activité important pour de nombreuses exploitations familiales agricoles dont l'existence dépend d'une source de revenu supplémentaire. La culture des baies pratiquée à des fins commerciales se concentre en premier lieu sur la production de fruits de table destinés au marché frais. Quelques producteurs de baies utilisent une partie de leur récolte pour fabriquer de la confiture, du sirop ou du vin de baies. Souvent, ces spécialités sont vendues directement par l'exploitation, en plus des fruits frais. La matière première servant à la transformation industrielle est acquise à l'étranger. Un aperçu des principales espèces de baies est donné ci-après.
Les principales espèces de baies:
Les principales espèces de baies: