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Zucker wurde in Persien aus Zuckerrohr gewonnen und galt
als Gewürz. Durch die Mauren in Spanien eingeführt fielen im
Verlauf der Reconquista bedeutende Anbaugebiete in die Hände
der Spanier. Zucker aus Zuckerrüben taucht erst im 18. Jh. auf.
Honig wurde zum süssen eingesetzt. Und nicht etwa
Zucker. Zumindest gilt dies für den Okzident.
Kaffee wurde seit mitte 14. Jh. in Persien genossen. In
Europa taucht er nach der Belagerung von Wien 1529 auf.
Frühstuck besteht aus Warmem oder kaltem Met, Bier oder
Wein, genossen nach dem Aufstehen bei Sonnenaufgang. Dann geht
man erst mal ein paar Stunden arbeiten, bevor man dann ein
eigentliches Morgenessen, meist Brei, geniesst.
Pfeffer ist teuer, damit muss man protzen. Und er kommt
in die Pfefferkuchen rein.
Gemüse Kann man nicht roh essen, weil es laut mittelalterlichen
Ärzten gefährlich war. Also kocht man es sehr lange, bis es "Gemuos"
ist. Spargeln z.b. 4 Stunden.
Wein ist entweder schwer und süss, oder sauer. Man muss ihn
mit Gewürzen anreichern oder verdünnen. Und Wein gewinnt übers
Mittelalter immer mehr an Bedeutung. Wein war das absolute
In-Getränk des Mittelalters, so dass selbst in Städten, an
Nordhängen und bis nach Dänemark rauf Wein angebaut wurde. Brrr.
Bier kann man auch würzen. Das Mittelalterliche Bier war
immer untergärig und hatte ca. 2-3% Alkohol. Schäumen tat es auch nicht.
Mit dem fortlaufen des Mittelalters löste Bier und Wein
den Met fast komplett ab. Bier wurde von kleinen Kindern bis zum
Greis von allen getrunken, zeitweise wurde 80% des Kalorienbedarfs
der Bevölkerung mit Bier gedeckt.
Met verliert zusammen mit dem Übergang Europas von einer
Wald zu einer Feld-dominierten Landschaft immer mehr an Bedeutung.
Ersatz sind einerseits Bier, andererseits Wein.
Tee war im Mittelalter kein Getränk, sondern nur Medizin.
Tee war im Okzident erst ab 1700 gebräuchlich.
Pferdefleisch ist dem Christen verboten zu essen. Ich suche
gerade noch die Quelle und das Datum.
Reis kommt durchaus in der Mittelalterlichen Küche auch im
Okzident vor, allerdings nicht allzu oft.
Banane kommt aus Äthiopien.
Flaschenkürbis dieser ist aus der alten Welt und war durchaus
im Mittelalter bekannt. Alle anderen Kürbisse hingegen kommen aus der
neuen Welt.
Schweine sehen anders aus als Heute. Die heute bekannten
Hausschweine sind ein Hybrid mit den im 18Jh. aus China importierten
Schweinen.
Was aus der neuen Welt kommt
Warum, was und wann welche Esswaren aus Amerika eingeführt wurden
Tomaten kamen 1522 (vielleicht auch erst 1544) aus der
neuen Welt und wurden als Nachtschattengewächse allenthalben
als giftig angesehen. Erst 1650 begann man zu begreifen dass
diese durchaus essbar sind.
Kartoffeln kommen aus der neuen Welt. 1517 kamen die
Süsskartoffeln (eventuell schon 1493), 1553 die anderen Kartoffeln.
Mais kommt auch aus der neuen Welt. Laut Wikipedia wurde schon
um 1525 Mais in Spanien angebaut.
Kürbisse kommen fast alle aus der neuen Welt.
Kakao (und damit Schokolade) kommt aus der neuen Welt, wurde
von Hernán Cortéz 1544 nach Spanien gebracht.
Chili kamen evtl. ebenfalls erst 1544 mit Cortéz nach
Europa. Scheinbar gibts aber noch orientalische Arten..
Erdnuss kommt aus der neuen Welt.
Papaya kommt aus der neuen Welt.
Avacado kommen aus der neuen Welt.
Ananas kommt aus der neuen Welt. 1493
Ausserdem: Paranuss, Vanille, Maracuja
Last modified Mon March 06 2017 02:28:23 CET by Peter Keel