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Single Malt
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Le whisky single malt est principalement produit en Écosse. Les régions les plus connues sont certainement les Highlands et l'île d'Islay, au large de la côte ouest de l'Écosse. Mais l'Irlande, grand rival du whisky, produit également du whisky single malt et l'orthographie diffère aujourd'hui pour se distinguer des autres producteurs. Le Japon produit également du whisky single malt depuis le siècle dernier.
Ce qu'est exactement un single malt, le nom lui-même le décrit assez précisément. Il provient d'une seule distillerie, donc unique. Dans ce cas, une seule céréale est utilisée, à savoir l'orge maltée ou le malt d'orge, d'où le terme malt. Ces whiskies sont presque toujours très nobles et sont donc stockés pendant longtemps. La maturation peut se faire dans différents fûts de la même distillerie. Le plus jeune fût utilisé est marqué sur la bouteille avec l'année ou l'âge. Si un single malt est mûri dans un seul fût, il est appelé single cask. Le terme Cask Strength est utilisé lorsque le whisky n'a pas été dilué avec de l'eau avant d'être mis en bouteille. Ils sont extra forts et ont parfois plus de 60 %.
La maturation en fût a une influence considérable sur le goût du whisky. Cela ajoute et modifie le caractère de la distillerie qui a été créé pendant la distillation. Bien entendu, ce n'est pas seulement la durée de maturation qui modifie le goût, mais aussi le type de fût et la taille du fût. Les fûts Hogshead sont fabriqués à partir des douelles d'autres fûts et contiennent 250 litres. Les fûts de sherry contiennent 500 litres et proviennent de l'industrie du sherry. Les tonneaux ou fûts de bourbon contiennent 208 litres et étaient utilisés en Amérique pour fabriquer du bourbon avant d'être utilisés en Écosse pour faire vieillir le single malt. Un quart de fût est un petit fût de 50 litres qui est utilisé lorsque le whisky a besoin de plus de saveur.
L'adresse la plus importante pour les fûts de whisky est Speyside Cooperage à Craigellachie. Depuis 1947, les fûts sont construits, réparés et grillés ici, le plus souvent à la main.
Un single malt avec son propre caractère individuel est le contraire d'un mélange. L'odeur et le goût d'un mélange peuvent être reproduits pendant des années.
Nous vous présentons les single malts de ces marques et producteurs en Suisse :
- Glenmorangie
- Edradour
- Bruichladdich
- Bowmore
- Kilchoman
- Nikka
- Talisker
- Ardbeg
- Laphroaig
- Diverses éditions spéciales
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