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Panna alla menta piperita
In un pentolino portare la panna quasi a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere i sacchetti di infuso di menta e lasciar raffreddare, quindi coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora. Strizzare bene la bustina di tè e toglierla.
Mousse
In un recipiente dalle pareti sottili riscaldare il cioccolato insieme a 4 c. di panna alla menta, evitando che l'acqua nel pentolino tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere il recipiente dal fuoco e lasciar intiepidire. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata. Trasferire la mousse in un sac à poche con il beccuccio liscio (ca. 16 mm di Ø), distribuirla nei bicchieri, coprire e riporre in frigo per ca. 3 ore. Unire la menta piperita al resto della panna alla menta e montare a neve. Trasferire la panna montata in un sac à poche con il beccuccio zigrinato (ca. 12 mm di Ø) e decorare i la mousse. Cospargere con le scaglie di cioccolato e la menta.