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Salade d’épeautre et d’asperges au thon, au citron et au poivre
Ingrédients
2 paquets de thon au citron et au poivre de Rio Mare 80 g
1 botte d'asperges
4 carottes oranges et violettes 30 g d'amandes avec la peau 30 g d'huile d'olive extra vierge un brin de persil
Sel
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Préparation
1. Nettoyez les asperges, enlevez le bout dur, plongez-les dans de l'eau salée en laissant les pointes, allumez le feu et faites-les cuire pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
2. Portez à ébullition une casserole contenant beaucoup d'eau, ajoutez du sel, versez l'épeautre, faites-le cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et laissez-le refroidir sous un jet d'eau froide, en le gardant dans la passoire.
3. Pendant que l’ épeautre et les asperges cuisent, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondes, hachez grossièrement les amandes.
4. Mélangez les carottes et les amandes dans un bol, ajoutez le persil haché et le thon au citron et au poivre avec son jus de cuisson.
5. Égouttez les asperges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et en petits morceaux et ajoutez-les aux autres ingrédients ; complétez avec l'épeautre, assaisonnez avec de l'huile, remuez bien et dégustez.