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Jede der 6 autochthonen Rebsorten Apuliens (Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Aglianico, Sussumaniello und Malvasia Nera) werden einzeln für mindestens 6 Monate in Barrique (franz. Eiche) gelagert. Danach werden die 6 Rebsorten zusammengefügt um den 6 Anime fertigzustellen. Der Wein bleibt für weitere 6 Monate in der Flasche gelagert bevor dieser in den Verkauf geht.
Hugo Carlos Rojo de Castro ist der Önolog welcher hinter diesem aussergöhnlichen Wein steckt. Ein "Galicier" welcher nach Italien ausgewandert ist und im Jahre 2001 das Weingut zusammen mit Ciro Matichecchia übernahm. Dank der Weinberge mit sehr altem Rebbestand, (bis zu 100 Jahre alt) und dem Alberello Systems, sind Sie in der Lage, höchst anspruchsvolle Weine herzustellen. Das Alberello System ist das älteste praktizierte System zur Erziehung von Reben. (Usprung Antike Griechenland)