Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07220.jsonl.gz/487

Pour sa téquila, peut-être que Ken Austin voulait se référer aux altitudes élevées auxquelles les plantes d'agave poussent avec le nom "Avión" (= avion). Mais peut-être voulait-il aussi préciser qu'avec son dernier projet, pour lequel il a collaboré avec la famille Lopez du village de Jesus Maria, il allait expérimenter un véritable vol en haute altitude. Le logo de la marque - une plante d'agave avec une couronne attachée et des ailes ouvertes - est pour le moins assez original. Les matières premières sont obtenues à partir d'une altitude de plus de 2100 mètres. Pendant trois jours, les cœurs d'agave sont rôtis dans un four en briques, avant que le jus ne soit fermenté et distillé dans une distillerie située dans le village. Le processus de filtration «ultra-lent» subséquent a été développé spécifiquement pour la téquila Avión et est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les produits Avión ont remporté de nombreux prix. Récemment, Pernod Ricard est devenu le propriétaire de la marque à 100%.