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• 250 gr farine
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 2 c à s de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre
• Confiture Orange Intense Bonne Maman
• 3 clémentines
• 2 oranges sanguines
Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis, ajouter progressivement le lait tout en mélangeant avec le fouet. Incorporer le sucre et une pincée de sel.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Détailler les quartiers de clémentines et d’oranges en suprêmes, puis réserver.
Faire chauffer une poêle. Une fois chaude, y poser un peu de beurre pour la graisser.
Verser une demi-louche de pâte à crêpes et faire cuire 1 à 2 minutes par face.
Dans une casserole, chauffer 5 c à s de Confiture Orange Intense Bonne Maman.
Garnir la crêpe de confiture chaude et de suprêmes d’orange et clémentines. Servir immédiatement.
• 250 gr farine
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 2 c à s de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre
• Confiture de Lait Bonne Maman
• 4 pommes
• 40 gr de beurre
• 2 c à s de sucre
• Amandes effilées
Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis, ajouter progressivement le lait tout en mélangeant avec le fouet. Incorporer le sucre et une pincée de sel.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Éplucher les pommes, ôter le centre et les découper en rondelles.
Torréfier les amandes effilées en les passant quelques instants dans une poêle chaude et réserver.
Dans la poêle, verser un peu de beurre et ajouter les pommes pour les faire cuire légèrement. Les saupoudrer de sucre afin de les caraméliser pendant quelques instants. Réserver dans la poêle hors du feu.
Faire chauffer une autre poêle. Une fois chaude, y ajouter un peu de beurre pour la graisser.
Verser une demi-louche de pâte et faire cuire 1 à 2 minutes par face.
Garnir la crêpe de confiture de lait, puis disposer les pommes dessus. Puis plier la crêpe, la rouler et décorer d’un filet de confiture et d’amandes effilées et torréfiées. Servir immédiatement.
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Inscrite sur le calendrier religieux, la Chandeleur trouverait son origine dans un épisode de la Bible, lorsque, quarante jours après sa naissance, Joseph et Marie présentent l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem et que ce dernier est reconnu comme étant «l’enfant de la lumière». Au V e siècle, les premiers écrits évoquent, pour commémorer cette fête de la Présentation, des processions nocturnes, durant lesquelles les fidèles parcouraient les rues de Rome éclairées par des chandelles (d’où le nom de chandeleur). Quant à la crêpe, le pape Gélase 1er, à l’origine de ces processions, avait pour habitude d’en offrir aux pèlerins affamés lorsqu’ils arrivaient à Rome.»
D’autres y voient aussi des sources plus ésotériques, en lien avec la tradition païenne des Lupercales, reliant la forme ronde et la couleur dorée de la célèbre galette avec celle de l’astre solaire, dans une fête qui marquerait la fin de l’hiver. Un proverbe populaire dirait d’ailleurs : «A la Chandeleur, l’hiver passe ou prend vigueur.» Au fil des siècles, la gourmandise s’est d’autre part parée de légendes et de pouvoirs quasi magiques : sans crêpes à la Chandeleur, point de récoltes généreuses comme dit cet adage : «Si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur.»
Au début du XXe siècle, un rite surprenant veut que l’on fasse sauter la crêpe dans la poêle avec la main gauche en tenant une pièce d’or dans la droite pour s’attirer la bonne fortune l’année durant. Si aujourd’hui la superstition a quelque peu été oubliée, malheur à celui qui fera tomber la crêpe au moment de la faire sauter. Pour lui, c’est le gage assuré !Car chaque année, en famille et entre gourmands de tous âges, la Chandeleur, ne rime qu’avec bonheur !