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Panino con Salame dei Castelli di Bellinzona, funghi porcini e zucca
Ingredienti
Per 4 panini
- 4 panini di segale
- 400 g di zucca delica
- 4 funghi porcini
- 1 spicchio d’aglio
- 240g di Salame dei Castelli di Bellinzona
- 180 g di crème fraîche
- qualche rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulite i porcini privandoli della terra, lavateli rapidamente, asciugateli e tagliateli a fette.
Private la zucca della buccia e tagliatela a fette di 4 mm di spessore. Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e fatevi rosolare la zucca su entrambi i lati per 5-6 minuti fino a dorarla bene su entrambi i lati. Condite con sale e pepe, mescolate, togliete la zucca dalla padella e tenetela da parte.
Nella stessa padella scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di timo. Unite i funghi porcini e fateli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti; conditeli con sale e pepe, toglieteli dal fuoco ed eliminate l’aglio.
Tagliate i panini a metà, spalmate entrambi i lati con la panna acida. Farciteli con le fette di zucca, i funghi porcini e il Salame dei Castelli di Bellinzona. Profumate con qualche fogliolina di timo. Richiudete i panini e servite.
N.B. Se utilizzate il pane caldo i panini saranno ancora più gustosi e fragranti. Scaldate i panini per pochi minuti nel forno caldo prima di tagliarli oppure tostateli, una volta tagliati a metà, in un tostapane o in una bistecchiera elettrica.