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La caffettiera italiana
La caffettiera italiana: è uno dei sistemi più in uso nelle economie domestiche dell’Europa centro-meridionale, è costituita da due recipienti a forma di cono che si avvitano uno sull’altro con interposto il filtro porta caffè.
Riempita la parte inferiore con acqua, essa, al momento della bollitura sale nella parte superiore attraversando la polvere. L’ideale sarebbe di accendere il fuoco a temperatura media così che il vapore che pian piano si forma va a inumidire la polvere la quale quando viene attraversata dall’acqua quest’ultima estrae solo gli aromi e le componenti benefiche del caffè.