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Tommi ist nach dem Schweizer Käse, dem Tomme Vaudoise, benannt. Dies ist ein Weichkäse mit blumiger Rinde, der typisch für die französischsprachige Schweiz ist. Er soll im 17. Jahrhundert in den Alphütten am Lac de Joux im Waadtländer Jura entstanden sein, bevor er in die Ebenen der Kantone Waadt und Genf abwanderte. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen typischen Geschmack und einen weichen Kern.
Swiss Cheese Wurf
Swiss Chinooks 'Tommi'
Schweizer Käse: Tomme Vaudoise
Geschlecht: Rüde
Gewicht: 365g
Swiss Chinooks 'Luzi'
Schweizer Käse: Luzerner
Geschlecht: Weibchen
Gewicht: 340g
Der Name Luzi leitet sich vom Luzerner (Rahmkäse) ab, einem beliebten Halbhartkäse aus pasteurisierter Milch und Rahm aus der Region Luzern, der 5 bis 6 Wochen reift. Er ist zartcremig, mild aromatisch, hat einen leicht säuerlichen Nachgeschmack und ist von Natur aus laktosefrei. In der Schweizer Küche wird er typischerweise für die Zubereitung der traditionellen Älplermagronen verwendet, deren Name sich aus der Kombination von 'Älpler', einer Bezeichnung für Senner, und 'magronen', einem Lehnwort aus dem italienischen Wort 'maccheroni', ergibt. Älplermagronen gelten heute als ein traditionelles Schweizer Sennengericht. Tatsächlich kam die Pasta erst mit dem Bau des Gotthardtunnels in die Zentralalpen und die italienischen Arbeiter brachten ihre übliche Pasta mit, die sich bald einbürgerte.
Swiss Chinooks 'Appi'
Schweizer Käse: Appenzeller
Geschlecht: Rüde
Gewicht: 288g
Appi hat seinen Namen von dem Appenzeller Käse, der eine dokumentierte Geschichte von mindestens 700 Jahren hat. Es ist ein harter Kuhmilch-Alpenkäse, der in der Region Appenzellerland im Nordosten der Schweiz hergestellt wird. Die Käselaibe werden während der Reifung mit einer Kräutersole, manchmal auch mit Wein oder Apfelwein, eingerieben, die den Käse aromatisiert und konserviert und gleichzeitig die Bildung einer Rinde fördert. Der Käse ist strohfarben, hat kleine Löcher und eine goldene Rinde. Er hat einen starken Geruch und einen nussigen oder fruchtigen Geschmack, der von mild bis würzig reichen kann, je nachdem, wie lange er gereift ist.
Swiss Chinooks 'Emmi'
Schweizer Käse: Emmentaler
Geschlecht: Weibchen
Gewicht: 314g
Emmi steht für Emmentaler Käse, einen gelben, mittelharten Käse, der seinen Ursprung in der Gegend um das Emmental, im Kanton Bern in der Schweiz hat. Er wird als Alpenkäse klassifiziert und wurde erstmals 1293 schriftlich erwähnt. Er hat einen würzigen, aber milden Geschmack und wird in der Regel kalt verzehrt (in Stücken oder Scheiben) und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, insbesondere in Gratins und Fondue, wo er mit Gruyère gemischt wird.
Swiss Chinooks 'Zinca'
Schweizer Käse: Zincarlìn
Geschlecht: Weibchen
Gewicht: 305g
Zinca erhielt ihren Namen von einem Käse namens Zincarlìn, einem Tessiner Frischkäse aus Sauerteig, der ausschließlich im Valle di Muggio aus Rohteig hergestellt wird. Unverkennbar ist seine Form, die an die einer umgedrehten kleinen Tasse erinnert. Zur Herstellung von Zincarlin wird roher Kuhmilch mit einem kleinen Anteil Ziegenmilch Lab zugesetzt. Es wird 24 Stunden lang gesäuert und der Käsebruch wird für weitere 24-48 Stunden in einem Tuch abtropfen gelassen und, wenn nötig, gepresst. Salz und Pfeffer werden der resultierenden Paste hinzugefügt, die in spezielle unterirdische Keller des Monte Generoso gebracht und fast täglich mit Weißwein gewaschen wird. Nach zweimonatiger Reifung wird der entstandene Käse Zincarlìn da la Val da Mücc genannt.
Swiss Chinooks 'Tilsi'
Schweizer Käse: Tilsiter
Geschlecht: Weibchen
Gewicht: 284g
Tilsi kommt vom Namen Tilsiter. Es ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit rot verschmierter Rinde und 30 bis 60 % Fett in der Trockenmasse. Benannt ist er nach der ostpreußischen Stadt Tilsit, dem heutigen Sowetsk. Käsereien gab es bereits unter der Herrschaft des Deutschen Ordens. Der Tilsiter Käse ist das Ergebnis verbesserter Rezepturen von niederländischen Mennoniten, Salzburgern und Einwanderern aus der Schweiz. Diese waren nach der Großen Pest in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts als Glaubensflüchtlinge ins entvölkerte nördliche Ostpreußen eingewandert oder folgten dem Ruf der preußischen Machthaber. Seit 1893 wird in der Ostschweiz Tilsiter hergestellt, nachdem zwei einheimische Käser 1890 das Rezept von einer Reise nach Ostpreußen mitgebracht hatten. Im Jahr 1950 wurde in Bern die Schweizer Vertretung für den Tilsiter Käse gegründet. Seit 1999 wird er unter dem geschützten Markennamen "Tilsiter Switzerland" vermarktet. Die Produktion findet hauptsächlich in den Kantonen Thurgau, St. Gallen und im Zürcher Oberland statt. Der Schweizer Tilsiter hat nicht die stark löchrige Form, wie sie in Deutschland oder Dänemark üblich ist, und auch der Geschmack ist nicht so ausgeprägt und vergleichbar.