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Eiweisse werden vom Menschen mit der Nahrung aufgenommen.
Sie sind die Quelle der verschiedenen Aminosäuren und damit Grundbausteine von Zellen, Muskeln, Organen und Knochen. Auch zur Bildung von Blut, von Abwehrstoffen gegen Krankheiten sowie von den körpereigenen Botenstoffen, den Hormonen, braucht unser Körper jeden Tag reichlich Eiweiss. Ausserdem ist Eiweiss an allen wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.
Was sind Proteine?
Das Wort Protein stammt aus dem Griechischen und bedeutet „primär“. Proteine sind organische Bindungen von unterschiedlichen Aminosäuren, deren Funktion die Bildung und Wartung von Zellen und die Unterstützung des Stoffwechsels ist.
Kombinierte Proteine
Fast alle Lebensmittel enthalten Proteine. Dies in unterschiedlichen Mengen und in unterschiedlichen Kombinationen der Aminosäuren. Pflanzliche Lebensmittel enthalten im Vergleich zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs meist weniger Eiweiss. In Anbetracht der verbreitet hohen Eiweisszufuhr stellt dies aber keinen Nachteil dar. Im Gegensatz zu tierischem Eiweiss enthält pflanzliches Eiweiss weniger bis gar kein den Körper übersäuerndes Purin. Des Weiteren fällt es dem Körper schwerer, tierisches Eiweiss in Aminosäuren zu lösen und im Eiweiss tierischer Herkunft ist der Anteil an wichtigen Aminosäuren tiefer. Biologisch hochwertige, leichter verdauliche Proteine finden sich vor allem in pflanzlichen Eiweiss-Spendern.
Essentielle Aminosäuren
Bekannt sind über 80 natürlich vorkommende Aminosäuren, im menschlichen Körper sind 20 davon vorhanden, 8 davon essentiell (unentbehrlich). Das sind: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin. Für Säuglinge kommen noch 2 weitere, nämlich Arginin und Histidin dazu. Für eine ausreichende Proteinversorgung ist es nicht nötig, alle 8 essentiellen Aminosäuren gleichzeitig zu sich zu nehmen. Es reicht, innerhalb mehrerer Mahlzeiten alle benötigten Nährstoffe in ausreichender Menge zu verzehren. Für einen optimalen Proteinstoffwechsel ist es aber erforderlich, dass dem Körper Aminosäuren zur Verfügung stehen. Eine ausgewogene hochwertige Eiweisszufuhr ist daher wichtig.
Pflanzliches Eiweiss
Produkte mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiss sind auch reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und ärmer an Fett. Hülsenfrüchte sind ideale Eiweisslieferanten: allen voran Sojabohnen, Linsen, Bohnen, Erbsen, und Lupine liefern die für den Stoffwechsel wichtigen Aminosäuren. Auch Getreide, Nüsse, Saaten, Kartoffeln und grünes Gemüse sind gute Eiweissquellen.
Zuviel Eiweiss ist ungesund
Wie bei allem gilt es auch hier Mass zu halten. Zuviel Eiweiss, egal ob pflanzlicher oder tierischer Herkunft, belastet den Körper, weil er das überflüssige Eiweiss unter hohem Energieaufwand über die Leber in Glukose umwandeln muss. Wer eine Vielfalt an vegetarischen Lebensmitteln konsumiert, garantiert in jedem Fall die Versorgung mit allen essentiellen Aminosäuren und somit Proteinen. Mit MORGA, dem Spezialisten für vegetarische Lebensmittel, ist es ein Leichtes, sich vollwertig vegetarisch zu ernähren.
MORGA Produkte mit pflanzlichem Eiweiss
- Teigwaren: Sojanudeln aus Bio Vollkorn
- Pastasauce: Soja-Bolognese mit Sojagranulat
- Soja Granulat und –Würfel als Fleischersatz
- Morga Hülsenfrüchte
- Holle Bio Amaranth, Holle Bio Buchweizen geschält, Holle Bio Quinoa
- Holle Bio Kürbiskerne, Holle Bio Sonnenblumenkerne, Holle Bio Sesam ungeschält, Holle Demeter Bio Leinsamen
- Hanfsamenöl Vegicaps Kapseln zur Nahrungsergänzung