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Historische Quellen belegen, dass seit über 800 Jahren im Herzen der Schweiz Bratkäse hergestellt wird. Diese Tradition liess Louis Seiler (1903 – 1994) neu aufleben, als er 1928 begann, Seiler Bratkäse in seiner kleinen Sennerei „Ey“ ob Sarnen zu produzieren. In den ersten Jahren produzierte der Landwirt und Alpsenn mit zusätzlichen 40 Litern Milch pro Tag von drei benachbarten Bauernbetrieben Bratkäse, Butter und Joghurt.
Fünf Jahre später werden die Milchlieferanten der Sennerei Seiler in den Verband der Milchproduzenten Obwalden aufgenommen.
Im Jahre 1951 wird das erste Verkaufsgeschäft für Milchprodukte in Sarnen an der Brünigstrasse 129 eröffnet (Bild unten).
Drei Jahre später, nach jahrelangen Verhandlungen mit dem eidgenössischen Volkswirtschaftsdepartement, der Gemeinde Sarnen und weiteren Sennereien wird Louis Seiler erstmals der „Ausschank von Milch im Ladengeschäft“ erlaubt. Mittlerweile werden pro Jahr bereits 270’000 Liter Milch von zwölf Bauernbetrieben angeliefert und in der Sennerei „Ey“ verarbeitet.
1959 steigt Louis Seilers Sohn, Alois (1932 – 2012), nach abgeschlossener Ausbildung zum Käser und Käsermeister, in den väterlichen Betrieb ein.