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1. Die Randen schälen und halbieren.
2. Aus den gekochten Eiern das Eigelb lösen und fein zerbröseln, das Eiweiss grob zerhacken.
3. Den Mascarpone mit Haselnussöl, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Eiweiss vermengen.
4. Den Blattspinat mit Bruno’s Salatsauce Spanisch marinieren und auf einen Holzspiess stecken.
5. Die gerösteten Haselnüsse grob zerbröckeln.
6. Den Mascarpone mit dem Löffel auf einem Teller verteilen und mit etwas Haselnussöl beträufeln.
7. Die halbierten Randen darauf anrichten und mit Fleur de Sel bestreuen.
8. Den Blattspinat-Spiess in die Mitte der Randen einstecken.
9. Die zerbröckelten Haselnüsse und das zerbröselte Eigelb darüber streuen.