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Impasto
Scaldare il burro in padella e lasciar raffreddare. In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito compreso. Unire l’acqua e il burro, lavorando fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a far raddoppiare il volume.
Ripieno
Tritare finemente l'aglio e lo scalogno.
Riscaldare il burro in una padella, rosolare l'aglio, lo scalogno e la carne per ca. 3 min., unire il mais lavato e scolato, aggiungere il brodo, cuocere per ca. 2 min., quindi condire. Lasciar intiepidire per qualche minuto.
Grattugiare il formaggio e aggiungere al tutto.
Focaccia Tex Mex
Dividere la pasta in 8 pezzi e formare delle palline.
Spianare le palline di pasta.
Farcire ogni focaccia con 1 c. di ripieno, richiudere e premere leggermente.
Scaldare il burro in una padella antiaderente, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 3 min. su ciascun lato.