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Determinare le condizioni del vostro olio o grasso per friggere in modo affidabile senza l'ausilio di alcun ausilio non è un compito facile e richiede molta esperienza. Tuttavia, nel contesto di un buon controllo di qualità, questo è un "must" assoluto, poiché la qualità del mezzo di frittura ha un'influenza decisiva sulla qualità degli alimenti prodotti.
Cose ovvie, come il colore ad olio, per esempio, non sono assolutamente un criterio di qualità. Perché anche l'olio scuro può essere di qualità perfetta. Cambiare semplicemente l'olio con il sospetto o addirittura quotidianamente non ha senso dal punto di vista economico ed è un puro spreco di denaro.
I moderni strumenti di misura offrono un rimedio. Sono facili da usare come un termometro clinico e forniscono ottime informazioni sulle condizioni del vostro olio o grasso per friggere. Presso la Trioleine GmbH è possibile ottenere diversi modelli disponibili sul mercato.
La misurazione dovrebbe idealmente essere effettuata la sera 20 minuti dopo l'ultimo ciclo di frittura o al mattino prima dell'inizio dell'operazione. La temperatura di misura ottimale è compresa tra 150°C e max. 180°C.
Errori comuni: Il sensore non viene pulito correttamente. I risultati di misura non corretti sono il risultato!
Trioleine GmbH | Brodheiteristrasse 85 | CH-4663 Aarburg | Tel. +41 79 835 37 39