Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07235.jsonl.gz/1506

La cave a été construite en 1970, et avec le vignoble est devenu un point de repère pour l'industrie du vin grec. Il convient de mentionner la contribution significative du père de l'œnologie moderne, le professeur Émile Peynaud de l'Université de Bordeaux, qui a forgé le parcours historique du premier vin «grec» à base de Cabernet Sauvignon.
Pierre BOUREE reprend à Gevrey-Chambertin un commerce de vins, fondé en 1864, et lui donne son nom. En 1922, son fils Bernard lui succède et créé l’enseigne actuelle de la maison : PIERRE BOUREE FILS. Grand seigneur de la Bourgogne et vin préféré de Napoléon, le Chambertin est produit par des vignes situées sur des pentes douces. Le sol est formé de calcaire et enrichi de marne ferrugineuse. Très corsé, séveux, riche en matière mais souple, il développe une grande complexité aromatique. La robe, vive et profonde, d'un intense rubis, charme la vue. Les parfums sont à la fois puissants et distingués. Lorsque le vin est jeune, il évoque la cerise noire, la réglisse et la truffe. Après une quinzaine d'années d'évolution, apparaissent des notes de cuir et de fruits confits.