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- Crumble: mescolare la farina con lo zucchero e le mandorle. Aggiungere il burro, mescolare finché si formano dei grumi.
- Distribuire le pesche con la superficie tagliata verso l'alto nella pirofila imburrata, cospargere con lo zucchero. Versare nella pirofila il moscato o il succo di mele, il succo di limone e la polpa e il baccello di vaniglia. Distribuirvi sopra il crumble e le mandorle a scaglie.
- Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C per 30-35 minuti.
- Montare la panna con il miele e lo zucchero vanigliato, servire con il crumble di pesche.