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Vins rouges
Acheter du vin rouge en ligne : Sur Galaxus, vous trouverez un large assortiment de vins, allant du Barolo puissant à un Cabernet Sauvignon épicé et un Pinot Noir léger. Le vin rouge est produit à partir de raisins bleus et se distingue du vin blanc ou rosé non seulement par le cépage mais aussi par le processus de production.
Le vin rouge et sa mystérieuse couleur
Violet, rubis, rouge foncé. Pâle ou opaque. On apprend beaucoup de choses sur la couleur et l'intensité d'un vin rouge. Le caractère, l'âge ou même le cépage peuvent être appréciés. Les cépages très connus et importants du vin rouge sont le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah rouge foncé ou encore le Shiraz. Dans un jeune vin rouge, les nuances de violet dominent. Plus le vin rouge est vieux, plus sa couleur passe au brun rougeâtre. La peau des baies a également une forte influence sur la couleur du vin rouge. Les pigments de la peau des baies donnent au vin rouge une forte note de couleur. Le moût des raisins est blanc.
Production de vin rouge
En plus des raisins utilisés, le vin rouge se distingue des autres types de vin comme le vin blanc ou le vin rosé par le processus de production. Les cépages sombres sont utilisés pour la production de vin rouge. Outre le choix du cépage, la principale différence entre le vin rouge et le vin blanc réside dans le processus de fermentation. Alors que pour le vin blanc, le moût pressé fermente, pour le vin rouge, on utilise le moût. C'est un mélange du jus, de la peau et de la pulpe des raisins. En général, la macération dure de 8 à 14 jours. Une macération plus longue a tendance à donner des vins rouges plus lourds et plus forts. Pour de nombreux vins rouges, la fermentation dite malolactique suit la macération. Dans ce processus, les bactéries transforment l'acide malique intensif en acide lactique. Dans les vins blancs, cette seconde fermentation a lieu moins souvent que dans les vins rouges, ce qui explique pourquoi les vins blancs ont généralement une plus grande acidité.
Variétés importantes de vin rouge
De nombreux vins ne sont pas constitués d'un seul cépage. Quand on mélange différentes variétés, on parle de mélange ou de cuvée. En France, cette combinaison est appelée "Assemblage". Les cépages rouges les plus importants sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Tempranillo, le Garnacha, le Pinot Noir et le Sangiovese. Les principales différences sont la couleur, la teneur en tanin et en sucre et l'acidité. Pendant le stockage du vin, il change de goût et de couleur. Au cours du vieillissement en bouteille, le vin développe progressivement sa complexité et sa maturité. Une fois ce pic passé, il perd son goût et sa couleur. Pour un stockage optimal du vin, la température et l'humidité doivent être correctes. La température devrait idéalement se situer entre 10 et 13 degrés Celsius.