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ZUBEREITUNG
kleine Salbeiblättchen für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Salbeiblätter fein hacken
und zur Zitronenschale geben. Die Fenchelsamen nur ganz grob im Mörser zerstossen und
ebenfalls beifügen.
würzen und auf der leicht gewölbten Seite 2 Minuten anbraten. Gegen Ende der 2 Minuten
die noch ungebratene Seite mit heissem Öl beträufeln. Dann die Hälfte der Gewürzmischung
darauf verstreichen, die Brüstchen wenden und weitere 2 Minuten braten. Die
gebratene Seite mit den restlichen Gewürzen bestreichen und ebenfalls mit etwas Bratöl
beträufeln. Die Pouletbrüstchen in eine feuerfeste Form legen und im 200 Grad heissen
Ofen (Umluft 180 Grad) 10 Minuten fertig braten.
ein feines Sieb in eine kleine Pfanne abgiessen. Den Rahm beifügen und aufkochen. Die
Sauce warm halten.
heissen Sauce geben. Unter Rühren kurz erwärmen, jedoch nicht kochen, sonst gerinnt
die Sauce. Mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig mit Zitronensaft abschmecken.
Sauce um- und übergiessen und mit den beiseitegelegten Salbeiblättchen garnieren.
Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
Zutaten
Der Gewürzfenchel erinnert vom Aussehen her an Dill, der in die gleiche Pflanzenfamilie gehört. Aus seinen kleinen gelben Blüten entwickeln sich kleine Früchte, aus denen die Fenchelsamen gewonnen werden. Sie schmecken leicht nach Anis. Wer dies nicht mag, kann die Fenchelsamen durch Korianderkörner ersetzen, die man vor der Verwendung im Mörser grob zerstösst.