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Benzoesäure Arzneimittelgruppen KonservierungsmittelDie Benzoesäure ist ein antimikrobielles Konservierungsmittel, das für Lebensmittel, Getränke, Arzneimittel und Kosmetika verwendet wird (E 210). Sie ist im sauren Bereich wirksam. Verwendet werden auch die besser wasserlöslichen Salze, die sogenannten Benzoate. Die Benzoesäure kann bei empfindlichen Personen Unverträglichkeitsreaktionen hervorrufen.Produkte
Reine Benzoesäure ist als Offenware in Apotheken und Drogerien erhältlich.Struktur und Eigenschaften
Die Benzoesäure (C7H6O2, Mr = 122.1 g/mol) liegt als weisses, geruchloses, kristallines Pulver oder als farblose Kristalle vor und ist in Wasser schwer löslich. Es handelt sich um eine Benzolcarbonsäure. Die Salze der schwachen Säure werden als Benzoate bezeichnet (z.B. Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat, Calciumbenzoat). Sie sind besser wasserlöslich. Die Benzoesäure ist eine natürliche Substanz, die auch in Pflanzen und bestimmten Beeren vorkommt (z.B. Cranberrys).
WirkungenAnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen
Bei empfindlichen Personen können Unverträglichkeitsreaktionen auftreten.Literatur
- Europäisches Arzneibuch PhEur
- FAO
- Handbücher und Lexika der Lebensmitteltechnologie
- Sicherheitsdatenblatt
- WHO
- Zusatzstoffverordnung
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.