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Das Weingut Fairview liegt an den Hängen in südwestlicher Richtung oberhalb des Städtchens Paarl. Fairview Wines wurde 1693 von Steven Vervey gegründet. Seit 1937 bewirtschaftet die Familie Back das Weingut. Seit 1978 arbeitet Besitzer Charles Back mit im Betrieb und seit 1995 bestimmt er die Wein-Linien von Fairview und Spice Route. Auf Fairview stehen 500ha Land mit 300ha Rebfläche unter eigenem Besitz. Zudem bewirtschaftet Charles Back Weinberge in den Regionen Malmesbury und Perdeberg, die mit den traditionellen Sorten der südlichen Rhône bepflanzt sind. Hier finden wir Shiraz, Mourvédre, Grenache, Carignan, Cinsault und Viognier.