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Taglierini
Cuocere la pasta in acqua salata bollente per ca. 1 min. e ½, sciacquarla sotto l'acqua fredda e scolarla. Grattugiare grossolanamente la zucca e la barbabietola rossa con la grattugia per rösti. In una ciotola mescolare la verdura con i taglierini, la pancetta a dadini e 1 c. di olio.
Ungere con l'olio le cavità della teglia per muffin e versarvi il composto.
Salsa
Mescolare bene la panna, le uova e il formaggio, quindi condire. Versare sui nidi di taglierini.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.