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Vinaigre de tomate Gegenbauer | 0,25 l
Ce vinaigre de fruits est fabriqué à partir de jus de tomate blanche très légèrement pressé.
Les tomates mûres du Burgenland sont triées à la main, pressées doucement et le jus est mis en fermentation.
Après fermentation et une phase de maturation, le vin est ensemencé avec une culture de bactérie vinaigrée monocépage. La fermentation du vinaigre se déroule sous fermentation contrôlée, la température et l'apport en oxygène étant constamment surveillés afin de garantir aux bactéries des conditions de vie optimales. C'est l'une des conditions préalables pour atteindre une qualité élevée. Une fois la fermentation terminée, le jeune vinaigre est conservé dans des ballons en verre.
Comment utiliser le vinaigre de tomate:
pour mariner du poisson, de la viande ou des légumes crus
pour la cuisine asiatique
au fromage de chèvre
aux tomates à la mozzarella
Info
Acidité 5%
Producteur: société Gegenbauer
Origine: Autriche
Stockage: non réfrigéré