Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07203.jsonl.gz/168

Cet essai visait à étudier les effets d’un régime de finition sur la qualité de la viande de 48 bouvillons croisés Limousin x Tachetée rouge, après une période d’estivage sur un pâturage extensif de montagne. La durée de la finition ainsi que les effets d’une éventuelle croissance compensatrice ont été étudiés. Les animaux ont été abattus après 0, 4, 8 et 12 semaines de finition en stabulation libre. La ration de base, distribuée ad libitum, comprenait un mélange d’ensilages d’herbe et de maïs (1:1 dans la matière sèche) complété par un aliment concentré. Durant la finition, le gain moyen quotidien a plus que doublé. Dans le muscle longissimus dorsi, la taille, la composition et le nombre total des différents types de fibres musculaires ont été modifiés. Les pertes d’exsudats ont augmenté avec la durée de finition. La quantité de collagène a fortement diminué tandis que la graisse intramusculaire a passé de 1,4 à 2,3% en 12 semaines. Néanmoins, la résistance au cisaillement, l’indice de fragmentation myofibrillaire et la tendreté n’ont pas été modifiés. La finition pratiquée après pâture n’a pas amélioré la qualité de la viande.
Les races bovines à vocation laitière se sont imposées également en région de montagne. Toutefois, l’élevage de la «Simmental originale», race à deux fins, s’avère intéressant sur le plan économique: des coûts plus modestes et des paiements directs plus élevés compensent en effet l’écart de revenu provenant de la vente du lait.
Des performances laitières élevées avant le tarissement augmentent le risque de mammites durant la phase tarie. Un sondage en ligne réalisé auprès des éleveurs recense les méthodes de tarissement appliquées actuellement et recueille les avis sur la méthode de traite partielle en vue de réduire la production laitière.
Production animale
Herholz C., Siegwart J., Bruckmaier R.M., Rytz E., Lamon I., Muhr M. und Stirnimann R.
Les chevaux sont à nouveau de plus en plus utilisés en tant qu’animaux de trait, dans le sport tout comme dans l’agriculture alternative. Chez les chevaux de trait notamment, une transmission efficace de la force joue un rôle important pour leur bienêtre.