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Die Regel des Benediktes von Nursia (6. Jahrhundert), die die Mönche in ihrem Gemeinschaftsleben leiten soll, gibt in den Kapiteln 39 bis 41 Hinweise auf ihre Ernährung. Sie müssen einem Ideal der Armut und Demut folgen. Mäßigung ist ein Schlüsselwort, das der Heilige mit einem Auszug aus dem Neuen Testament rechtfertigt: "Habt acht auf euch selbst, damit eure Herzen nicht durch die Auswüchse des Essens und Trinkens belastet werden" (Evangelium nach Lukas 21,34).
Die Regel des Heiligen Benedikt verbietet den Verzehr von Fleisch durch Vierbeiner, weil es Gewalt, Blut und Sexualität gleichgesetzt wird, angetrieben von rotem Fleisch; Mönche dürfen es nur im Krankheitsfall essen. Ihr Alltag besteht aus zwei Mahlzeiten aus Brot, etwas Wein und Pürees oder Suppen. Der größte Teil ihrer Ernährung basiert auf Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Eiern.
Dieses Manuskript aus dem späten 11. Jahrhundert ist eine Zusammenstellung mehrerer Texte, darunter die Regel des Heiligen Benedikt. Es wurde von zwei Kopisten in winzigen späten Carolinas geschrieben. Das erste Wort der Regel (Avscvlta) beginnt mit einer Initiale, die mit Gemüsezweigen in Tinte verziert ist; es stellt eine Typologie dar, die "Pfeil" genannt wird - Hohlbuchstabe und spitze Wendungen. Es ist mit Minium, einem Bleioxid, das ihm seine rote Farbe verleiht und mit dem rostroten Braun des Textkörpers kontrastiert.
Dieser von der Stiftsbibliothek von Einsiedeln großzügig Manuskript ist vom 14. September 2018 bis 28. April 2019 im Château de Chillon™ im Rahmen der Sonderausstellung Lecker! Essen und Trinken im Mittelalter zu sehen.
Regula S. Benedicti
Ende des 11. Jahrhunderts
Pergament
Stiftsbibliothek, Einsiedeln
Codex 117(497)