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Il gene della lattasi è un buon esempio di come la nostra origine possa influenzare la regolazione dei geni.
Il gene della lattasi, situato sul cromosoma 2, contiene l'ordine: "decomporre il lattosio in piccoli frammenti digeribili". "Lattosio" è la designazione scientifica dello zucchero naturale del latte. Durante il periodo dell'allattamento, questo gene è attivato in tutti i neonati sani, sia nei bambini che nei cuccioli di altri mammiferi. L'attivazione del gene conduce alla produzione della lattasi, ovvero l'enzima che ci permette di digerire e quindi di assimilare il lattosio.