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Gemüse
Kabis
Der Kabis ist ein Kohlgemüse. Er wächst das ganze Jahr hindurch und ist gut lagerfähig.
Kabis ist bereits seit dem 8. Jahrhundert in Europa bekannt. Kabis ist besonders im Winter nicht aus der Küche wegzudenken und lässt sich auf verschiedene Arten geniessen: roh, gedämpft, gewickelt oder als Sauerkraut. Roh ist Kabis schwer verdaulich, wenn er blanchiert oder tiefgekühlt wird, nimmt seine blähende Wirkung jedoch ab. Der weisse Kabis wird auch Weisskohl genannt, während der rote Kabis auch unter den Namen Rotkohl bekannt ist.
Saison: ganzjährig