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Costolette di cervo
Un aroma meraviglioso riempie la cucina
quando la braciola di cervo viene tirata fuori dal forno. La braciola
consiste nella costola del cervo. L'osso assicura che il calore venga
trasferito più lentamente e che la carne sia succosa durante la cottura
e possa sviluppare un sapore meraviglioso grazie al tempo di cottura più
lungo.
Suggerimento per la preparazione
Condire le braciole di cervo
con eventuali spezie, olio, sale e pepe e scottarle brevemente su
entrambi i lati in una padella. Cuocere in forno preriscaldato (90 gradi
a convezione) per 20 minuti. Coprire e lasciare riposare per un momento
dopo la cottura.
Consiglio: la costoletta di cervo è meravigliosa con
crauti, wrising e patate.
Origine
La carne di selvaggina proviene dalla caccia in
Svizzera, dalle zone protette di Brandeburgo (DE) o dai Carpazi (SK).
Allergeni
Nessuno