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Das Gemüse schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest vorgaren und mit den Tomatenschnitzen mischen. Mehl in heisser Butter kurz anschwitzen. Die kalte Milch auf einmal zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Ca. 200 g LUZERNER Rahmkäse unterrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform, in die nebeneinander 2 Lasagneblätter passen, mit Olivenöl auspinseln. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen und 2 Lasagneblätter darüberlegen. 1/3 der Gemüsemischung darauf verteilen und mit Sauce bedecken. Noch 2 weitere Lagen schichten und mit Lasagneblättern und Sauce abschliessen. Den restlichen Käse darüberstreuen. In der Ofenmitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten garen. Stücke abstechen und nach Belieben mit Oreganoblättchen bestreuen.