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Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen, Dotter und Zitronenschale dazu geben und zum Schluss das Mehl unterheben.
Die Masse auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei
180° C Ober/Unterhitze ca. 20-25min backen. Auskühlen lassen.
Die Guma Pâtisserie Creme in einen Topf geben und erwärmen.
Das Puddingpulver mit Zucker, ca. 8 EL Guma Pâtisserie Creme und der Milch verrühren und nach Packungsanleitung einen Pudding herstellen. Auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit der kürzeren Seite nach nach in 8 cm breite Streifen schneiden (4 Stück). Den ersten Streifen mit der Puddingcreme bestreichen (ca. 1/2 cm dick) und den nächsten Biskuit daraufgeben. So weiterverfahren bis zum letzten Biskuit, diesen oben leer lassen.
Zum Schluss den Kuchen mit der restlichen Puddingcreme auf den Seiten bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren.
Für den Zuckerguss den Staubzucker mit ein paar Tropfen Wasser/Zitronensaft vermischen und die Kuchen-Oberseite damit bestreichen.
Den Kuchen vor dem Servieren mind. 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Für das Herzmuster etwas Staubzucker mit Himbeersirup vermischen. Damit mehrere Reihen mit Punkten auf die weiße Glasur setzen und mit einem Zahnstocher durch die Punkte ziehen.