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Tomaten in eine gefettete ofenfeste Form giessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut etwas abtropfen, mit Paprika würzen. Sauerkraut auf die Tortillas verteilen und je ein Wienerli darauflegen. Tortillas aufrollen und auf die Tomaten legen.
Emmentaler AOP grob reiben, über die Tortillas streuen. In der Mitte des 200 Grad heissen Ofen (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, darüber streuen.