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Accordéon aux quetsches et à la vanille
Ingrédients
Préparation:
Chemiser un moule à manqué (Ø 24 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.
Couper les gousses de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et les faire cuire avec les quetsches et le sucre pendant env. 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les laisser refroidir. Retirer les gousses de vanille.
Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre vanillé, le sucre brun et le sel. Ajouter l’oeuf, le lait et le séré pour obtenir une pâte souple. Incorporer le beurre et pétrir pour obtenir une pâte plastique.
Préchauffer le four.
Four traditionnel: 180 °C
Four à chaleur tournante: 160 °C
Bien mélanger la Crème Pâtissière avec le séré. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur env. 30 × 50 cm et la couper en trois bandes d’env. 10 cm de large. Répartir la crème au centre des bandes, puis disposer les quetsches sur la crème. Rabattre les bords latéraux de façon à ce que la garniture soit couverte. Rouler la première bande pour créer un escargot et la placer au milieu du moule préparé. Enrouler ensuite les bandes restantes et les disposer successivement autour de l’escargot central.
Faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 40 à 50 minutes.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 40 - 50 Minutes
Sortir du four, démouler au bout d’env. 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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