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Kaffeekapseln kaufen - Lungo, Espresso oder Ristretto?
Beim Kauf von Kaffeekapseln und Pads lässt sich aus einem breiten Geschmackssortiment auswählen. Waschechten Hobbybarristas mögen Begriffe wie Lungo oder Ristretto durchaus vertraut sein. Andere schmecken davon nicht die Bohne oder können vor lauter Kaffee nachts nicht mehr schlafen. Eine Einleitung mit Nespresso®-Alternativen von Café Royal.
Lungo und Ristretto - Variationen vom Espresso
Im Grunde stammt das heutige Kaffeekapselsortiment, und alle sämtlichen Varianten davon, einer schlichten, fundamentalen Brühtechnik. Und zwar dem Espresso (ohne N und x). Dieses italienische Getränk stammt ursprünglich aus Mailand. Dabei nutzt es sehr fein gemahlenes Kaffeemehl aus gerösteten Kaffeebohnen, welches mit hohem Druck und heissem Wasser gebrüht wird. Ergebnis ist ein konzentrierter Kaffee. Die dabei entstandene Crema (haselnussbraune Schaumschicht) trägt wesentlich zum Geschmack bei und ist besonders in Mitteleuropa beliebt.
Quelle: Café Royal
Denn die Wassermenge macht es aus
Ein klassischer Espresso wird mit 5-7 Gramm fein gemahlenem Kaffeepulver und 30-40 ml Wasser hergestellt. Der Lungo ist daraus die "verlängerte" und der Ristretto die "beschränkte" Kaffeevariante. Bei der Zubereitung wird die jeweils selbe Kaffeepulvermenge mit doppelt oder halb so viel Wasser angerichtet. Das bedeutet 80-110 ml Wasser für einen Lungo oder 20-25ml für einen Ristretto.
Kaffeemaschinen wie etwa jene von Nespresso®, verfügen oft über drei angebrachte Brühoptionen. Aus der Ofrex-Küche haben wir dafür unten ein Beispiel abgebildet. Von links nach rechts: Ristretto, Espresso und Lungo. Alternativ kann die gewünschte Wassermenge per Knopfdruck selbst programmiert werden.
Ristretto
Übersetzt der "Beschränkte" wird mit halb so viel Wasser (20-25ml) hergestellt und erfreut sich besonders in Süditalien grosser Beliebtheit. Ein Koffeinshot für zwischendurch.
Espresso
Die Ausgangslage der bewährten Brühtechnik. Der Espresso wird mit ca. 30-40ml Wasser zubereitet. Mit der charakteristischen Crema besonders geschmackvoll.
Lungo
Der "Lange" ist im Grunde ein Espresso mit doppelter Wassermenge (80-110ml). Falls mehr Volumen Kaffeegeschmack erwünscht ist.
Allein Lungo Kaffee ist in Kapseln wie auch Pads von verschiedenen Anbietern erhältlich. Diese sind in der Regel mit der beliebten Nespresso® Kaffeemaschinen kompatibel. Hier eine Auswahl:
Intensität und Farbe ist Geschmackssache
Marktführer Tchibo und Nespresso® haben bestätigt, dass die Kapselfarbe nichts über den Koffeingehalt
aussagt. Kaffeestärke von 0 bis 10 und Farben wie rot, gelb und blau schaffen mehr einen geschmacklichen Kompass. Wirkt der Kaffee zu stark hat dies eher mit der Röstung und Säure zu tun.
Kaffeesorten: Robusta oder Arabica
Die beiden bekanntesten Kaffeebohnen bestimmen besonders darüber, wieviel Koffein im Kaffee enthalten ist. Denn Arabica, mit bis zu 1.5% Koffeingehalt, ist für einen feinen Geschmack bekannt. Robusta ist mit 3.5% schon stärker und erzeugt die bekannte Crema.
Speziell für Nespresso®-Maschinen entwickelt
Nespresso-Kaffeekapseln wurden laut Eigenangaben von Nestlé bereits 1970 entwickelt. Allerdings erlebten die Kapseln erst Anfang des 20. Jahrhunderts den grossen kommerziellen Einsatz. ("What else?") Mittlerweile ist die Firma dank ihnen zum Marktführer in der Schweiz geworden.
Alternativprodukte von Marken wie Café Royal, Cellini und Chicco d'Oro können qualitativ locker mithalten. Und das zu einem günstigen Preis. Ursprünglich wurden erst Kapseln aus Kunststoff als Ersatzprodukt angeboten. Heute sind diese auch in Aluminium erhältlich.
Kapseln aus Aluminium
Pads
Kapseln aus Kunststoff
Grosser Kritikpunkt am Kapselsystem ist die Umweltfreundlichkeit. Denn Kapseln landen oft nicht im angedachten Recyclingbeutel. Alternativ lässt es sich auf Kaffeebohnen für klassische Kaffeemaschinen zurückgreifen. Jetzt bestellen: