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Man könnte die Geschichte von Cantele eine Liebesgeschichte nennen, eine, die die Familie seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs gelebt hat. Eine Geschichte, die Leidenschaft und Erinnerung mit der Wiege des Südens Italiens verwebt, eine Geschichte, die Apuliens wunderschöne Halbinsel Salento als Hintergrund hat. Die Weinberge sind von Norden nach Süden ausgerichtet und durch den Nordwind und den Sirocco aus dem Süden gut belüftet. Die Reihen absorbieren zu beiden Seiten die perfekte Menge an Sonnenlicht, wodurch ideale Bedingungen für die Reifung der Beeren geschaffen werden. Cantele hat ein Bewirtschaftungssystem eingeführt, mit dem die Wetterbedingungen ständig überwachet werden. So kann man vorhersagen, ob und wann die Weinberge von Pilzkrankheiten oder Insekten befallen werden. Infolgedessen wird der Einsatz von Fungiziden und Pestiziden eingeschränkt und stattdessen organische Methoden angewendet, um die Gesundheit der Pflanzen zu verbessern.
Ausbau für 6 Monate in gebrauchten Barriques.
Intensives Rubinrot. In der Nase kandierte Früchte und Gewürze, die sich zu klaren Noten von Unterholz, Tee und Bernstein entwickeln. Im Mund zuerst Noten von roten Blüten, kehren die Aromen am Gaumen zurück. Die Gerbstoffe und die Frische bilden einen ausgewogenen, weichen Wein.