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Alte schwarze Rebsorte aus Westsizilien
Die sehr späte Sorte passt sich sehr gut an ihre Ursprungsumgebung an, wo sie eine sehr gute Reife erreichen kann. Reich an Tanninen und mit einem sehr typischen und charakteristischen würzigen Aroma. Seinen Hauptverdienst verdankt er dem Reichtum an Stilbenen, Resveratrol und Piceatannol, Verbindungen, die in der Schale der Beere enthalten sind. Diese Verbindungen haben antioxidative und antiteratogene Wirkungen und sind auch aktiv bei der Reduzierung des kardiovaskulären Risikos. Perricone ist besonders reich an diesen Substanzen, mehr als andere Sorten.
Weinberge und Weinlese
Der Weinberg, auf dem die Trauben, die wir diesem Wein widmen, produziert werden, folgt den Regeln einer hohen Biodiversität. Innerhalb des Unternehmens werden Maßnahmen zur Erhöhung der Biodiversität umgesetzt. Abwehrbehandlungen werden auf ein Minimum reduziert, selbst mit den im ökologischen Landbau erlaubten Substanzen. Es wird keine Bewässerung praktiziert. Die Ernte erfolgt Ende September und Anfang Oktober von Hand in 15 kg-Kisten.
|Gewicht||1.3 kg|