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Le but de cette revue est d'identifier les besoins en nutriments des joueurs de football dont on sait que l'alimentation est inadéquate en dépit du fait que le football nécessite des exigences nutritionnelles importantes. L'apport en hydrates de carbone est particulièrement important car il a été démontré que le football, de par sa nature intermittente, est un sport dont l'énergie utilisée dépend grandement des réserves glucidiques de l'organisme, c'est-à-dire du glycogène contenu dans les muscles et dans le foie. De plus, les pertes hydriques ne sont pas totalement compensées durant les matchs de football car généralement les joueurs ne s'hydratent qu'avant l'épreuve et durant la mi-temps. Ces constatations ne sont pas seulement inhérentes au football mais aussi aux autres sports dits intermittents ou à sprints multiples. Par conséquent, les recommandations contenues dans cette revue destinée aux footballeurs peuvent également s'appliquer à d'autres types de sports intermittents comme par exemple le football américain, le rugby, le hockey sur glace, le basket-ball, le volley-ball et la plupart des sports de raquette.