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Séré, ça rime avec musclé. Simple coïncidence? Pas si sûr... Car le séré contient effectivement un certain nombre de composants qui aident à rester en forme et à se muscler, à l'instar du calcium, pour des os solides, des protéines, pour des muscles forts, et de la vitamine B2 et des ferments lactiques pour une bonne digestion. Le séré, qui fait d'ailleurs partie des fromages frais, se compose de lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute des ferments lactiques et de la présure pour le faire cailler.
Le séré est composé à plus de 80% d'eau. Sa teneur en liquide, qu'il est possible de réduire si besoin en l'égouttant dans un linge, reste donc relativement élevée par rapport aux autres variétés de fromage frais comme la ricotta ou le sérac. Le séré demi-gras et le séré à la crème sont tous deux obtenus à partir de séré maigre auquel on a ajouté de la crème. Plus le séré contient de crème, plus il est onctueux et moins il est acidulé en bouche. Si toutes les variétés de séré se prêtent à la cuisine froide (desserts, pâtes à tartiner, dips, farces, etc.), elles doivent contenir au minimum 25% de graisses pour pouvoir être chauffées. Sinon, le séré caille.