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Pro Kind werden 200-250 g ungerüstete Kartoffeln empfohlen. Bei der Mengenberechnung ist es wichtig, auf die Vielfalt des ganzen Menüs, den Kaloriengehalt der Sauce, das Alter der Kinder und die Vorlieben der Gäste zu achten. Kinder mit 12 Jahren können gut und gerne so viel essen wie Erwachsene. Soll der Kartoffelsalat einen Tag im Voraus vorbereitet werden, ist es sehr wichtig, dass er immer gut gekühlt und mit Folie zugedeckt ist. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Rahm gibt man erst kurz vor dem Servieren dazu. Bouillon, Öl, Essig und Senf dürfen von Anfang an beigefügt werden. Auf die Verwendung von frischer, selbst gemachter Mayonnaise ist bei einer langen Vorbereitungszeit unbedingt zu verzichten (Salmonellengefahr).