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Zutaten
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, statt der Frühlingszwiebel Schnittlauch verwenden.
NährwertPro Portion
- 657 kKalorien
- 2748 kJoule
- 12g Eiweiss
- 24g Fett
- 94g Kohlenhydrate
- 03 | 2020, S. 35
Zubereitung
Aus dem Kürbis die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch herauslösen. Den Kürbis schälen und zuerst in etwa ½ cm dicke Scheiben, dann in ebenso breite Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Den Stiel der Chili entfernen und die Schote mit (schärfere Variante) oder ohne Kerne fein hacken. Die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden. Das Gelbe der Zitronenschale dünn ab-schälen und ebenfalls in feinste Streifen schneiden.
In einer Bratpfanne die Kürbiskerne mit dem Kürbiskernöl unter Rühren erhitzen, bis sie sich aufblähen. Leicht salzen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
Für die Pasta in einer Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen.
Bereits während das Wasser heiss wird, in einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kürbisstreifen mit dem Chili und der Salbei beifügen, salzen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren braten, bis der Kürbis leicht gebräunt ist.
Die Pasta im kochenden Wasser bissfest garen.
Inzwischen die Zwiebelringe und die Zitronenschale zum Kürbis geben und kurz mitbraten. Die Bouillon dazugiessen, kräftig aufkochen und den Kürbis ,wenn nötig, nachwürzen. Den Feta in kleine Stücke krümeln.
Die Pasta abgiessen und abtropfen lassen. In der Pfanne mit dem Kürbis mischen. Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Kürbis- kernen sowie dem Feta bestreuen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.