Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03238.jsonl.gz/454

1963 begann Massimino Venturini Wein zu keltern, heute betreuen seine Söhne Daniele, Mirco und Tochter Giuseppina 10 ha Weinberge in der klassischen Anbauzone des Valpolicella. Ihre Arbeistweise ist der Tradition verbunden. Im "fruttaio", dem Trocknungsraum, erfolgt das Rosinieren der Trauben für den Amarone schonend und kann bis Ende Januar dauern. In dieser Zeit verlieren die Trauben ca. 40% ihres Gewichtes. Für den Ausbau der Weine werden hauptsächlich grosse Eichenholzfässer verwendet.