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Beschreibung
Erstklassiges und edles Bier aus dem Jura
Vor 200 Jahren, vor der Pasteurisierung, waren die Saisons nicht süß wegen des Alkohols und gleichzeitig bitter, sie wurden von Bauern gebraut, nicht von Brauern.
Diese alten Biersorten wurden einfach hergestellt, mit wenigen Rohstoffen, die nach der Gärung schnell zu trinken waren. Die meisten von ihnen wurden schlecht. Sie wurden sauer und wurden mit einem frischen des neuen «Jahrgangs» vermischt. Wir haben diese letzte Idee auch genommen. Wir mischen das Saison nach viermonatiger Reifung in alten Bon-Chien-Fässern mit dem gleichen, aber frischen Bier, um einen sauren und bitteren, leichten, aber zugleich komplexen Geschmack zu bekommen.
Sehr komplex, gezeichnet durch die Arbeit der wilde Hefe und der Verbindung einer feinen Säure mit herber Note.