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Noodles
Versare l'acqua bollente sui fili di riso e lasciarli rinvenire per ca. 5 minuti.
Carne
Scaldare l'olio in un wok o in una padella. Unire l'aglio, il chili e il tofu, arrostire ca. 4 min. finché diventano croccanti, togliere e mettere da parte. Aggiungere un filo d'olio, salare la carne e farla saltare un po' alla volta per ca. 2 minuti.
Pad-Thai
Unire il tofu e i fili di riso alla carne. Incorporare le uova. Aggiungere i germogli di fagioli, il cipollotto, il succo di limone e la salsa di pesce, mescolare e riscaldare brevemente.
Servire
Distribuire il Pad-Thai su un piatto da portata profondo. Guarnire con cipollotto, germogli di fagioli mungo, arachidi e coriandolo. Servire con spicchi di limone.