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«Sag mir, was Du isst, und ich sage Dir, wer du bist.» Dieser berühmte Satz des Gastronomen Brillat-Savarin geht auf das Jahr 1825 zurück! Das ist der Beweis, dass man schon seit Langem einen Zusammenhang zwischen der Ernährung und dem Verhalten festgestellt hat. Die Aufklärung dieser Zusammenhänge ist bei gesunden Personengruppen ebenso wichtig wie bei vorerkrankten Personen, die an einer Essstörung oder Adipositas (Fettleibigkeit) leiden.
Es ist inzwischen bekannt, dass eine Behandlung, die ausschliesslich auf einem Ernährungs- und Sportprogramm basiert, einen zentralen Punkt verfehlt. Für ein gänzliches Verständnis des Ernährungsverhaltens ist die Berücksichtigung von Erkenntnissen aus der Psychologie und der Neurowissenschaft erforderlich. Das «CAS Alimentation et comportement» setzt hier an, um den Bedarf einer derartigen Weiterbildung zu decken.