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Barbera in stile amarone. Rosso granato nel calice con aromi persistenti di prugne e confettura di ribes, combinati con sentori di cioccolato fondente. Un vino incredibilmente ricco, pieno, elegante e vellutato.
Dopo la raccolta manuale a ottobre, l'uva viene depositata in cassette e lasciata asciugare, per favorire la formazione di un'elevata concentrazione di zuccheri negli acini, che vengono pigiati solo a gennaio. Successivamente, il vino matura in barrique francesi di rovere.
Nel 1970 Maria Borio ereditò da suo padre la Cascina Castlet a Costigliole d' Asti. Nel 1979 vinificò per la prima volta il Passum. Si tratta di uno dei primi Barbera moderni come lo apprezziamo oggigiorno.