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Pour
un moule à tarte de 28 cm de Ø
200 g de farine
120 g de double crème
1 petite cuillère de sel
750 g de pruneaux
2 belles cs de sucre
50 g d'amaretti secs
Préparer la pâte à gâteau : mélanger la farine avec la double crème, ajouter le sel et 4 à 5 cs d’eau. Agglomérer en pâte.
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte et la disposer dans le moule garni de papier sulfurisé. Réserver au frigo.
Recouvrir les amaretti d'un papier film et les réduire en poudre à l'aide d'un marteau.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le recouvrir avec la poudre de biscuits.
Laver les pruneaux, puis les couper en deux dans le sens de la longueur; retirer le noyau. Disposer les moitiés de pruneaux sur la tarte, peau contre la pâte.
Saupoudrer de sucre et glisser dans le four préchauffé à 200° pour 35 à 40 minutes.
Le conseil d'Annick
Cette recette est également délicieuse avec d'autres variétés de prunes, par exemple des mirabelles.