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- La spécialité au fromage frais tient son nom de sa garniture au bon goût de beurre (burro en italien).
- La burrata appartient, avec la mozzarella, le provolone et le fior di latte, à la famille des filata ou «pasta filata». Ce type de fromages se caractérise par son processus de fabrication: une fois la masse fermentée et plongée dans de l'eau très chaude, elle forme de longs fils qui sont ensuite filés en pâte uniforme.
- Le processus de fabrication commence par la boule de mozzarella, qui est ensuite fourrée du mélange de fromage et de crème.
Apprenez-en plus sur la burrata et comment mettre parfaitement en scène ce délicat fromage dans vos créations culinaires.