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Le chien de défense est le chien de police de base par excellence. Il est représenté par des chiens de races Bergers Allemands, Malinois, Rottweiler et Schnauzer géant. La formation intensive et polyvalente dure entre 2 et 3 ans et englobe les domaines suivants: défense, piste, quête de personnes (dans un bâtiment ou en surface), quête d'objets ainsi que l'obéissance.
Le niveau de formation et la qualité des chiens de défense des corps de police suisses sont vérifiés annuellement par un examen mis en place par la FSCCP sur la base du règlement spécifique.
Le chien de défense est utilisé pour les missions suivantes: