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Bovins Galloway
Petite race - grande classeSur notre ferme, nous élevons un troupeau de vaches Galloway avec leurs petits et leurs bœufs. Le taureau est également présent temporairement dans le troupeau.
Les Galloway font partie des races robustes les plus anciennes du monde. Ces bovins à viande primitifs sont originaires du sud-ouest de l'Écosse. Pendant la période de végétation, les animaux restent en plein air sur nos pâturages. Par temps humide, nous pouvons les mettre en stabulation libre. Le pâturage non sélectif favorise une grande diversité d'espèces et contribue à l'entretien du paysage. En hiver, les galloways sont en stabulation libre avec une litière profonde. Dans la mesure du possible, ils bénéficient également d'une sortie au pâturage pendant cette période. Pendant cette période, les animaux sont nourris exclusivement de foin, de haylage et de sels minéraux. Ils ne reçoivent volontairement pas d'aliments concentrés.
L'élevage en troupeau, respectueux de l'espèce et proche de la nature, donne aux Galloways le temps de grandir et de développer le goût unique de leur viande. Les veaux grandissent à un rythme propre à leur espèce, auprès de leur mère, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être abattus entre 20 et 26 mois.
La croissance lente des animaux est récompensée par une viande de Galloway Gourmet Beef de grande qualité, à l'arôme unique. Le Galloway Gourmet Beef se caractérise par des fibres musculaires fines et un persillage équilibré. La viande de Galloway présente une teneur élevée en acides gras insaturés (acide linolénique).