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La Vénétie - une diversité de vins apparemment infinie
La Vénétie est souvent réduite aux fameux et excellents Amarone. Mais la région viticole la plus diversifiée d'Italie offre bien plus encore: des paysages vallonnés, des régions côtières sur la mer Adriatique et une vaste plaine centrale produisent une multitude de vin différents. Des vins blancs frais, des vins côtiers rares et des vins rouges modernes aux méthodes de production particulières - la Vénétie surprend parfois même les connaisseurs chevronnés.
La Vénétie est particulièrement célèbre pour la diversité culturelle de sa capitale, Venise, et les paysages de collines pittoresques entre Vérone et la ville lagunaire. En plus des nombreuses curiosités, la Vénétie offre également des délices pour les amateurs de vin. La région de Valpolicella, en particulier, est célèbre pour ses grands vins Amarone et Ripasso. Ces vins lourds et aromatiques sont produits à partir des raisins de corvina, l'un des plus importants cépages de la Vénétie. Avec les cépages rondinella et molinara et des quantités plus réduites de cabernet sauvignon, le corvina caractérise les vins rouges de la Vénétie.
Les vins blancs n'ont pas non plus à se cacher de la grande concurrence nationale. Les produits de la région de Soave, située dans la province de Vérone, comptent sans aucun doute parmi les plus grands vins blancs d'Italie. En termes de quantité, le garganega, le trebbiano et le chardonnay sont les cépages blancs les plus importants. Le prosecco fait également partie intégrante du répertoire des vins de la Vénétie: soit comme frizzante avec une faible teneur en gaz carbonique, soit comme spumante avec une teneur beaucoup plus élevée.
Une diversité aromatique de longue tradition
En Vénétie, la troisième région viticole d'Italie, les vignes occupent près de 80'000 hectares. Les zones de production sont concentrées dans la plaine centrale à l'intérieur du pays, mais il y a également quelques vignobles sur la bande côtière de la Vénétie et sur les pentes autour du lac de Garde. Comme dans de nombreuses régions d'Italie, la viticulture en Vénétie a également une longue tradition: au Moyen Âge déjà, la classe privilégiée des centres de pouvoir de Venise, Padoue et Vérone appréciait les vins locaux.
La Vénétie est l'un des plus grands producteurs de grappa d'Italie. Cette eau-de-vie de marc est considérée comme l'un des plus anciens distillats au monde. La grappa se distingue des eaux-de-vie de marc de raisin traditionnelles notamment par son processus de production élaboré: pour la distillation directe du marc de raisin, des installations de production particulières sont nécessaires.
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