Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07142.jsonl.gz/611

Appellation de la région du Jura français. Zone de production située à l'intérieur des communes de l'Étoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint-Didier dans le département du Jura. Classé en AOC communale en 1937. Superficie en production près de 80 hectares. Cépages blancs: chardonnay, poulsard et savagnin. Vinifié en blanc et en vin jaune (cépage savagnin uniquement), ou en effervescent par seconde fermentation en bouteilles et en vin de paille. Ce dernier doit présenter dans son étiquetage l'année de la récolte. Il peut se conserver: de 3 à 10 ans pour le blanc; de 2 à 3 ans pour le mousseux; de 20 à 30 ans pour les vins jaune et de paille. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 10 et 12° pour les blanc et vin de paille, entre 6 et 7° pour le mousseux, chambré pour le vin jaune. À déguster avec: le blanc, une truite aux amandes, une viande blanche à la crème ou au moment du dessert avec des tartelettes aux fruits rouges à l'orange; le vin de paille au moment du dessert; le vin effervescent en apéritif; le vin jaune avec un poulet aux morilles, un canard à l'orange, avec de la tête de moine, ou simplement avec des noix séchées.