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Réduire les abricots en purée avec le sucre, le jus de citron, l'eau-de-vie ou le jus d'orange. Verser dans un saladier.
Garnir d'une spirale de crème, parsemer de miettes de gaufrettes. Servir frais.
Remplacer les gaufrettes par des zwiebacks ou des meringues.
Remplacer les abricots par des fruits rouges, passer si besoin la purée au chinois.