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Die Kristalle stammen von der im Wein vorhandenen Weinsäure.
Sie ist natürlich in der Traube enthalten und verleiht ihr zum grossen Teil ihre Frische und ihre Säure.
Sie ist natürlich in der Traube enthalten und verleiht ihr zum grossen Teil ihre Frische und ihren Säuregehalt. Es ist der Temperaturabfall, der die Weinsäure ausfällt. Auch wenn ein grosser Teil davon während der Gärung und der Kühlung des Weins vor der Abfüllung in Flaschen ausfällt, ist dies ein Phänomen, das Sie vielleicht in Flaschen beobachten, die Sie reifen lassen. Dies geschieht nur, wenn die Flaschen waagerecht aufbewahrt werden, sonst “sinken” die Kristalle auf den Flaschenboden.
Die Weinsäure spielt auch eine wichtige Rolle bei der Weinbereitung, da sie die chemische Stabilisierung des Saftes und die mikrobiologische Sicherung des Gärungsmilieus ermöglicht. Der Säuregehalt des Weins sorgt also für ein besseres Alterungspotenzial.
In Kanada , werden sie als “Weindiamanten” bezeichnet.
Schön, nicht wahr?