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Gut 600 ha Rebfläche umfasst der Kanton Neuenburg und bildet so den Grossteil des so genannten Drei-Seen-Gebietes Neuenburger See, Bielersee und Murtensee.
Etwas mehr als die Hälfte der Produktion entfällt auf Weissweine. Berühmt ist Neuenburg vor allem für die Rosé-Spezialität Oeil de Perdrix. Er darf ausschliesslich aus der Pinot Noir-Traube gewonnen werden. Allerdings wurde der Begriff nie geschützt, so dass heute Roséweine aus der ganzen Schweiz mit dem gleichen Namen bezeichnet werden.