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1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 kg grosse Rispen- oder Fleischtomaten
1 Zweig Rosmarin
5−6 Zweige Oregano
1 Knoblauchzehe
5 Esslöffel Olivenöl
2 Eier
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 g Speisestärke
200 g Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer oder mit Kräutern
3 Esslöffel Bratbutter
1 Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Salzwasser bedeckt weich garen.
2 Inzwischen den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
3 Die Tomaten waagrecht halbieren und in eine Schüssel geben. Rosmarin und Oregano fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Kräuter, Knoblauch und Olivenöl über die Tomaten geben, diese kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig mischen. Die Tomaten nebeneinander in eine grosse feuerfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech setzen.
4 Die Tomaten im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 30 Minuten backen.
5 Die Kartoffeln abschütten, in die Pfanne zurückgeben und trocken dämpfen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse oder das Passevite in eine Schüssel drücken. Die Eier verquirlen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Unter die Kartoffeln mischen. Die Speisestärke in ein feines Sieb geben, über die Kartoffelmasse verteilen und gut unterkneten. Die Kartoffelmasse wenn nötig nachwürzen. Mit angefeuchteten Händen in 12 Portionen teilen, jeweils zu einem Kloss formen, eine Mulde eindrücken, diese mit etwas Frischkäse füllen und mit der Kartoffelmasse verschliessen. Die Kartoffelküchlein mit der Hand leicht flach drücken.
6 In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffelküchlein in 2−3 Portionen auf jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Küchlein im Ofen bei den Tomaten warm stellen.