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Ein Sorbet-Rezept für den Frühling: frisches Erdbeer-Rhabarber Sorbet.
Zutaten:
200 gr Rhabarber
50 ml Apfelsaft
3 Esslöffel Zucker
150 ml Wasser
1 Teelöffel Honig
250 gr Erdbeeren
1 Eiweiss
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen, und etwas ziehen lassen.
Die Erdbeeren putzen, und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Den gezuckerten Rhabarber mit dem Apfelsaft, dem Wasser, und dem Honig auf- und etwas einkochen lassen. Abkühlen lassen.
Zusammen mit den Erdbeeren in dem Mixer, und pürieren.
In der Zwischenzeit das Eiweiss mit der Prise salz steif schlagen. Die Erdbeer-Rhabarbermasse durch ein Sieb streichen und zum Eiweiss geben, und gut unterrühren.
Ab in die Eismaschine.