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Ballaststoffe – auch Nahrungsfasern genannt - sind pflanzliche Nahrungsbestandteile, die nicht wie die anderen Nährstoffe verdaut und aufgenommen werden, sondern in den Dickdarm gelangen. Dort wird ein Teil bakteriell abgebaut, so dass sie unserem Körper nur 2 kcal pro g liefern.
Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen, die löslichen, welche zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, die Aufnahme von Kohlenhydraten verzögern und einen positiven Einfluss auf das Wachstum probiotisch aktiver Darmbakterien haben. Die unlöslichen Ballaststoffe verzögern die Magenentleerung, was zu einer besseren Sättigung führt. Ebenfalls unterstützen sie die Darmtätigkeit.
Ballaststoffe finden sich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse, Früchten und Nüssen.