Document ID: /roh_data/filtered/fineweb-2-filterrobots_roh.jsonl.gz/18541

Cumbain che bleras chascharias èn endrizzadas a moda moderna, vegn il chaschiel d’alp anc adina producì per gronda part a maun. Savens vegni lavurà anc oz cun utensils originars e metodas pretensiusas. Far chaschiel d’alp pretenda bler sentiment ed experientscha.
Las ervas frestgas, savurusas e sanadaivlas da las pastgiras d'alp procuran per latg criv intensiv. Strusch ch'el è mulschì, vegn el gia elavurà cun quità.
Il latg vegn stgaudà sur in fieu da laina. Il fim dat in gust tut aparti al latg.
Suenter avair agiuntà la cultura ed il quagl vegn la massa tagliada cun il truschet. Quest process numn'ins pre-chaschar. La cultura èn las bacterias d'acid da latg ch'i dovra per reducir il zutger da latg e per permetter la madiraziun. Il quagl è in encim dal magun-vadè che procura ch'il latg s'enquaglia.
La massa da chaschiel (la quagliada) vegn alura stgaudada sin ina temperatura definida exactamain. Per il proxim pass d'elavuraziun dovri il sdratsch da magnucca e la pertga, in fist en furma d'artg. La massa da chaschiel vegn ussa messa en la furma da chaschiel.
La massa vegn pressegiada en la furma da chaschiel (broc) e silsuenter bagnada en aua da sal.
Las magnuccas vegnan tractadas regularmain en il tschaler da chaschiel; l'emprim cun barschuns, suenter mo pli da sitg.