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Pâte levée
Mélanger les farines, le sel, le romarin et la levure dans un saladier, ajouter l'eau, le miel et l'huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnage et garniture
Couper la pâte en deux portions, les abaisser sur un peu de farine en 2 galettes d'env. 1 cm d'épaisseur et les poser sur 2 plaques chemisées de papier cuisson. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min. Répartir les carottes sur la pâte, presser un peu, arroser d'huile et saupoudrer de sel.
Cuisson
Faire cuire la première focaccia pendant env. 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. La sortir et procéder de même pour la seconde focaccia.