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Problematisch ist der gelegentlich hohe Gehalt an Fruktanen (komplexe Fructose-/Saccharose-Verbindungen), welche aufgrund fehlender geeigneter Enzyme im Dünndarm nicht abgebaut werden können, dafür im Dickdarm fermentiert werden. Es entstehen grosse Mengen flüchtiger Fettsäuren und Milchsäure. Die Folgen können dieselben sein wie bei einem Übermass an Stärke, die im Dickdarm eintreffen würde (Durchfall, Abmagerung, Hufrehe etc.).
Quelle: www.reverdy.fr