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Contrôle de qualité avec l'appareil de mesure de l'activité de l'eau Lighttells AW-600
Lorsqu'il s'agit de la qualité du café, l'activité de l'eau joue un rôle important. L'activité de l'eau (= aw ; que l'on peut imaginer de manière simplifiée comme la présence d'eau dans le café vert) se mesure en déterminant la pression de vapeur d'eau dans une substance (= le café vert) et en la comparant à la pression de vapeur de l'eau pure à la même température.
Dans le café, l'activité de l'eau influence le goût, l'arôme et la santé. Trop d'eau dans le café vert favorise la formation de bactéries, de levures et de moisissures - et on ne veut rien de tout cela dans sa tasse. Pour garantir la qualité, la SCA a donc défini que l'activité de l'eau du Specialty Coffee ne devait pas dépasser 0,70 aw.
L'appareil de mesure de l'activité de l'eau Lighttells AW-600 mesure l'activité de l'eau de manière fiable et précise. Il existe 2 variantes de mesures : La mesure rapide (durée : env. 6 minutes) et une mesure détaillée (durée : env. 12 - 60 minutes). L'appareil pratique est très robuste et facile à utiliser. Il est idéal pour les producteurs de café, les torréfacteurs, les personnes travaillant dans le commerce du café et le contrôle de la qualité du café.