Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01207.jsonl.gz/1421

vino rosso AOC vallesano, prodotto esclusivamente con Pinot Noir o da un assemblaggio di varietà di vitigni a bacca nera coltivati in Vallese, le cui uve devono raggiungere una gradazione minima di 78-83 Oechsle (questi valori vengono ridefiniti annualmente). L'assemblaggio deve contenere almeno l'80% di Pinot Noir e Gamay, con una predominanza del primo. Provins è una cooperativa fondata nel 1930, per far fronte alla crisi del settore vitivinicolo. I produttori si divisero in piccoli gruppi per creare un'azienda che vinificasse in primo luogo le loro uve e, in un secondo momento, iniziarono a sviluppare una struttura per la commercializzazione dei loro prodotti. Oggi Provins è il maggior produttore di vini svizzeri, con il 23% della produzione vallesana e il 10% di quella svizzera. Oltre 4400 soci e fornitori di uva si affidano alla cooperativa, con un totale di ca. 10.000.000 di chilidi uva all'anno.