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Ingredienti
- 2 pomodori ramati grandi
- 1 melanzana piuttosto lunga e sottile
- 1-2 mozzarelle, tagliate a fette orizzontali
- Del buon olio di oliva
- Basilico fresco
- Sale & pepe
- Inoltre: se possibile, utilizzare un pennello da cucina oppure versare l’olio di oliva a gocce
Preparazione
- Lavare i pomodori e tuffarli in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e spellarli.
- Tagliare la melanzana a rondelle di circa un dito di spessore; friggerle lentamente in abbondante olio caldo. Condirle con sale e pepe.
- Quando il lato inferiore delle rondelle ha assunto un bel colore dorato, spennellare bene il lato superiore con l’olio di oliva, salarlo e peparlo, dopodiché girare le rondelle e friggerle. Se non si usa olio di oliva a sufficienza, le melanzane diventano troppo secche.
- Preparare una ciotolina con un po’ di olio di oliva e un pennello da cucina.
- Tagliare i pomodori a fette orizzontali.
- Ora inizia il lavoro di stratificazione: posizionare dapprima il fondo del pomodoro sul piatto, spennellare con dell’olio di oliva, salare, poi una fetta di mozzarella, un po’ di sale e olio, aggiungere alcune foglioline di basilico in modo tale che siano visibili, poi una rondella di melanzana, ecc. Alla fine chiudere la torre posizionando il coperchio del pomodoro in cima, un’ultima spennellata di olio di oliva, sale e pepe et voilà!
Buon appetito!