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Fast jedes Rezept, das ich liebe, erfordert frische Kräuter anstelle von getrockneten. Aber mein Lebensmittelbudget – und die Menge an Scratch Cooking, die ich wöchentlich mache – ist besser für getrocknete Kräuter geeignet.
Getrocknete Kräuter sind im Vergleich zur frischen Sorte deutlich günstiger und halten deutlich länger. Aber verursacht diese Substitution gesundheitliche Probleme? Laut wissenschaftlicher Forschung könnten Sie von der Antwort überrascht sein.
Ein Blick auf die Wissenschaft
Laut a Studie der Universität Oslo, kann der Austausch von frischen Kräutern gegen getrocknete Kräuter helfen, Entzündungen zu reduzieren. Frische Kräuter und Gewürze sind vielleicht am besten für den Geschmack, aber ihre entzündungshemmenden Eigenschaften fehlen im Vergleich zu ihren getrockneten Gegenstücken.
Es wurde festgestellt, dass getrocknete Kräuter aufgrund des geringeren Wassergehalts viel höhere Antioxidantienwerte aufweisen als ihre frischen Gegenstücke. Während getrocknete Kräuter während der Verarbeitung einem gewissen Abbau von Antioxidantien unterliegen, haben sie immer noch eine viel höhere antioxidative Aktivität als frische Kräuter.
Die Verbindung zwischen Nahrung und Entzündung
Entzündung ist ein Prozess, bei dem die weißen Blutkörperchen Ihres Körpers Sie vor Eindringlingen wie Bakterien und Viren schützen. Einige Krankheiten lösen jedoch Entzündungen aus, wenn es keine Eindringlinge gibt, die sie abwehren können. Dadurch verhält sich Ihr Immunsystem so, als wäre normales Gewebe infiziert, was Ihrem Körper erheblichen Schaden zufügen kann.
Während Faktoren wie Stress und Umweltgifte dazu beitragen können, Entzündungen zu verschlimmern, kann auch unsere Ernährung einen großen Einfluss haben. Einige der größten Übeltäter, die eingeschränkt werden müssen, sind:
- Raffiniertes Getreide und Lebensmittel wie Kekse und Weißbrot.
- Gesättigte Fette und Transfette, die häufig in Fleisch und Milchprodukten vorkommen.
- Gegrilltes oder Verkohltes, insbesondere Fleisch.
Die Einhaltung einer entzündungshemmenden Diät kann helfen, die Symptome zu reduzieren und sogar vor zukünftigen Krankheiten zu schützen. Darüber hinaus kann die Kenntnis der entzündlichen Eigenschaften, die in allem, von Speiseölen bis hin zu Alkohol, vorhanden sind, dazu beitragen, sich wohl zu fühlen.
Das richtige Verhältnis zwischen frischen und getrockneten Kräutern
Erwägen Sie, Ihre frischen Kräuter beim Kochen gegen getrocknete auszutauschen, um Entzündungen zu reduzieren. In fast allen Fällen sind getrocknete Kräuter stärker als frische. Daher benötigen Sie weniger von der Pulverversion.
Küchenkönigin Martha Stewart empfiehlt Verwenden Sie eine Einheit trockene Gewürze oder Kräuter für je drei Einheiten frisch. Bestimmte Gewürze und Kräuter können sehr teuer sein. Der Austausch von frischen gegen getrocknete Kräuter ist erschwinglich, zuverlässig und weniger anspruchsvoll als der eigene Anbau frischer Kräuter.
Getrocknete Kräuter sind voller antioxidativer Pflanzenstoffe, die als Polyphenole bekannt sind. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungs- und Gewichtsverlustexperten, in jeder Mahlzeit so viele getrocknete Kräuter und Gewürze wie möglich zu verwenden.
Frische Kräuter könnten Klang schicker, aber letztendlich können sie mehr Ärger machen, als sie wert sind. Der Wechsel zu getrockneten Kräutern spart Geld, verbessert den Geschmack Ihrer Gerichte und verbessert entzündliche Symptome – ein Gewinn, Gewinn, Gewinn.