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50 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Dill und Schnittlauch)
100 ml Olivenöl
Zubereitung
Die Blätter und Stielenden der Artischocken abschneiden, sodass sie aufrecht hingestellt werden können. Die Ränder mit einer halben Zitrone einreiben und die andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden.
Eine Zitronenscheibe auf jede Artischocke legen und die Artischocken in Dampfbehälter 1 stellen. Die Zeitschaltuhr auf 35 Minuten einstellen und die Artischocken garen.
Für die Soße Knoblauch, Kapern, Anchovis, Senf und 1 Esslöffel Zitronensaft mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine grob mixen. Das Olivenöl zuletzt dazu geben. Die Salsa Verde auf den Artischocken verteilen und servieren.