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Kale della Westfalia
Cavolo riccioSaperne di più
Alcune foglie di cavolo riccio o due manciate di baby-kale
Olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
noci
succo di mezzo limone
sbrinz
sale e pepe
pasta
Lavare e asciugare le foglie di cavolo riccio e centrifugare con noci, aglio e 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere a piacere succo di limone e formaggio e condire con sale e pepe. Se risulta troppo secco, versare ulteriore olio.
Prima di servire aggiungere al pesto due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Con la semina primaverile del cavolo riccio, si possono raccogliere le giovani foglie come si fa con l'insalata dal taglio, queste si chiamano baby-kale.