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Der Broccoli gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eine Form des Kohls. Er stammt ursprünglich aus Italien, wie sein Name erahnen lässt. In Sizilien wird er noch immer in seiner ursprünglichen Form angebaut: eine violette Pflanze mit langen, dünnen Stängeln und kleinen Blüten.
Der in der Schweiz angebaute Broccoli ist grün, und seine verzweigten Stängel mit den kleinen Blütenknospen erinnern an einen Baum. Im Juli und August werden in der Region Genf rund 8 Tonnen Broccoli produziert.
Das Gemüse enthält viel Vitamin C: 120 g Broccoli decken den entsprechenden Tagesbedarf. Beim Kochen von Broccoli geht jedoch ungefähr 30 % dieses Vitamingehalts verloren. Deshalb ist es besonders gesund, dieses Gemüse roh zu verzehren.
Um Broccoli haltbar zu machen, wird er in Cellophan oder Papierfolie verpackt. Dadurch wird die Feuchtigkeit erhalten und Sie können ihn vier bis fünf Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.