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Eine 12er-Muffin-Form fetten und mit Mehl bestäuben.
Zum Vorbereiten die Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen; den Saft auffangen und 1 dl davon abmessen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 1 Minute glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Muffin-Form geben.
Für die Füllung die Crème Patisserie gemäss den Anleitungen zubereiten (jedoch nicht mit Milch, sondern mit dem beiseite gestellten Aprikosensaft und mit Rahm) und in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. Die Crème portionenweise in die Mitte des Teiges spritzen, dabei den Spritzbeutel langsam nach oben ziehen, so dass ein Crèmeklecks an der Oberfläche sichtbar wird.
Die Törtli im unteren Ofendrittel ca. 25 Minuten backen. Das Gebäck anschliessend noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heissluft: etwa 160 °C
Beim Erkalten fällt die Crème etwas ein und es entsteht ein Loch. Die Aprikosenhälften hineinlegen und nach Belieben mit Schnitzen in Form einer Sonne verzieren (falls Aprikosenhälften übrig bleiben).
Zum Aprikotieren die Konfitüre in einer kleinen Pfanne unter Rühren erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit dem Pinsel auf die Muffins verteilen.
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