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Pour 4 personnes
1 plat à gratin de 2 l
Pâte: tamiser la farine et le cacao dans un saladier. Mélanger avec le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu de lait, verser le reste de lait, l'oeuf et le beurre fondu dans le puits. Former une pâte lisse, pétrir jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles.
Nappage: mélanger les ingrédients. Verser la moitié dans le plat. Former des quenelles de pâte à l'aide de deux cuillers à soupe, les tourner dans le nappage et les déposer côte à côte dans le moule. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'au double du volume.
Compote: chauffer le jus d'orange et le sucre dans une casserole, ajouter les pommes et cuire al dente à couvert.
Cuire 30 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Séparer les quenelles à l'aide d'une fourchette, verser le nappage par-dessus et entre les quenelles. Saupoudrer de sucre et cuire encore 5 min.
Dresser sur assiettes, avec la compote de pommes.