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Punta di filetto
L'estremità affusolata del filetto di manzo,
la punta di filetto, è particolarmente delicata, succosa e ha una scarsa
presenza di grasso.
Suggerimento di preparazione
Scongelare la punta di filetto
durante la notte in frigorifero. Togliere la carne dal frigorifero
un'ora prima della preparazione. Asciugare la carne, tagliarla a pezzi e
friggerla a porzioni in 20 g di burro chiarificato. Condire con sale e
pepe e mettere da parte. Deglassare la padella con un po' di brodo,
portare a ebollizione e aggiungere di nuovo il filetto. La salsa può
essere raffinata con un po' di panna. La pasta è un ottimo contorno.
Ingredienti
Carne di manzo scozzese
Allergeni
Nessuno
Origine
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
acqua.