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L’entrée en cétose signifie que votre corps utilise les corps cétoniques comme principale source d’énergie à la place des glucides.
Normalement, lorsque vous consommez des glucides, votre corps les décompose en sucres, tels que le glucose, qui sont utilisés comme carburant.
Cependant, lorsque vous réduisez considérablement votre consommation de glucides, votre corps épuise ses réserves de glucose.
En l’absence d’une quantité suffisante d’hydrates de carbone, le foie commence à convertir les graisses en corps cétoniques par un processus appelé cétogenèse.
Les corps cétoniques, en particulier le bêta-hydroxybutyrate, l’acétoacétate et l’acétone, deviennent la principale source d’énergie pour l’organisme, en particulier pour le cerveau, qui peut les utiliser efficacement.
Qu’est-ce que les corps cétoniques ?
Les corps cétoniques, également appelés cétones, sont des molécules produites par le foie pendant la cétose. Ce sont des composés organiques que l’organisme utilise comme source d ‘énergie alternative lorsque l’apport en glucides est limité.
Au cours d’un régime cétogène ou en cas de jeûne prolongé, l’organisme épuise les réserves de glucose (provenant des glucides) et commence à utiliser les graisses comme principale source d’énergie.
Lorsque les graisses sont décomposées dans le foie, elles sont transformées en corps cétoniques par un processus appelé cétogenèse.
Les trois principaux types de corps cétoniques sont les suivants :
Acétone: c’est la plus volatile et elle est éliminée principalement par l’expiration et l’urine. L’acétone peut provoquer une odeur fruitée ou de vernis à ongles lorsqu’elle est excrétée.
Acétoacétate: il s’agit de la principale cétone produite au cours de la cétose. Il est transformé en bêta-hydroxybutyrate ou peut être converti en énergie directement par les tissus de l’organisme.
Bêta-hydroxybutyrate: il s’agit de la principale cétone présente dans le sang pendant la cétose. Il est converti en énergie par les cellules du corps, y compris le cerveau.
Comment entrer en cétose
Pour parvenir à la cétose, il faut d’abord réduire l’apport en glucides : limiter l’apport en glucides à moins de 50 grammes par jour, bien que la quantité exacte puisse varier d’une personne à l’autre. Évitez les aliments riches en glucides tels que le pain, les pâtes, le riz, les céréales, les sucres ajoutés et les boissons sucrées.
Augmentez votre consommation de graisses saines : les graisses constituent la principale source d’énergie de votre régime cétogène. Consommez des graisses saines telles que l’huile d’ olive, les avocats, les noix, les graines, le beurre et des protéines animales de haute qualité.
Consommez une quantité modérée de protéines : évitez l’excès de protéines. Choisissez des protéines de haute qualité telles que la viande maigre, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Conserver une quantité modérée de protéines afin d’éviter une conversion excessive des protéines en glucose dans le processus appelé gluconéogenèse.
Combien de temps faut-il pour entrer en cétose ?
L’entrée en état de cétose peut prendre plusieurs jours, voire une semaine, car l’organisme doit épuiser ses réserves de glucose et s’adapter à l’utilisation des corps cétoniques.
Pendant la cétose,votre corps brûle les dépôts de graisse pour produire de l’énergie, ce qui peut contribuer à la perte de poids et à la cétose thérapeutique.
Il est important de noter que la cétose alimentaire est différente de l’acidocétose, un état potentiellement dangereux qui survient chez les diabétiques de type 1 lorsque les niveaux de corps cétoniques augmentent et que les niveaux d’insuline sont critiques.
La cétose alimentaire, en revanche, est un processus naturel et sûr qui se produit en réponse à un régime pauvre en glucides.
Il est toujours conseillé de suivre un régime cétogène sous la supervision d’un nutritionniste spécialisé dans les régimes cétogènes. Il est important de noter que le régime cétogène ne convient pas à tout le monde et qu’il peut être déconseillé à certaines personnes, comme celles qui souffrent de certaines maladies.