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Per la pappa col pomodoro: In una casseruola far rosolare leggermente la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio con due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Tuffare i pomodori lavati in acqua bollente; scolarli, pelarli e privarli dei semi, spezzettarli e aggiungerli al soffritto.
Fare cuocere il tutto un quarto d'ora a fuoco vivace.
Aggiungere al sugo il pane spezzettato grossolanamente insieme a una manciata di foglie di basilico; mescolare e condire con sale e pepe.
Unire un litro di acqua bollente e continuare a cuocere per altri venti minuti.
Mescolare fino a che il composto diventa una zuppa omogenea e cremosa.
Per la mozzarella marinata: Tagliare a fette la mozzarella Cucina e condirla con olio extravergine d'oliva, le foglioline di origano e la scorza del limone grattugiata.
Adagiare sui piattini da portata un po' di pappa col pomodoro, unire una foglia di basilico e completare con una fetta di mozzarella marinata.