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Die selbstgemachte süsse Chili-Sauce ist der perfekte Begleiter für Frühlingsrollen.
Zutaten:
3-4 rote Peperoncini in der gewünschten Schärfe
60ml Weißweinessig
1 EL Sojasauce
Saft einer halben Limette
½ TL Salz
180ml Wasser
100gr Rohrohrzucker
1 TL Aprikosenmarmelade
1 EL Maisstärke
2 EL Wasser zum Auflösen der Stärke
Zubereitung:
Die Chilischoten waschen, die Stielansätze entfernen und in grobe Stücke schneiden. Dann zusammen mit Essig, Sojasoße, Salz, Limettensaft, Aprikosenmarmelade und Wasser in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.
In einen Topf geben, den Zucker einrühren und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und für ein paar Minuten einkochen lassen.
Die Stärke in einer Tasse in 2 EL Wasser auflösen.
In die Chilisauce rühren und für weitere 1-2 Minute köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Heiss in eine sterilisierte Flasche abfüllen und gut verschliessen.
Alternativ portionsweise einfrieren.