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Presque aucun hôtel en Suisse n'a une telle offre. Sur le terrain de la station Swiss Holiday Park se trouve le petit Erlebnishof Fronalp. Vaches, poulets, lapins, chèvres et chevaux vivent dans cette ferme suisse typique. Le lait des dix vaches, qui produisent entre 150 et 200 litres par jour, est entièrement traité sur place. Le fromage, le yaourt, la crème, le beurre et le lait se trouvent sur le buffet du petit déjeuner et dans les plats raffinés. Découvrez le processus qui va de la traite au produit fini.
Le yaourt est produit depuis des siècles et était à l'origine utilisé pour conserver les aliments. Le processus de production est fondamentalement le même pour la production industrielle et la production à petite échelle. Le lait stocké temporairement est mis dans un réchauffeur. Des cultures de yaourt (bactéries lactiques) sont ajoutées. Cela déclenche le processus de fermentation dans les cuves appropriées, qui dure plusieurs heures. Les bactéries se nourrissent du sucre contenu dans le lait et produisent de l'acide lactique. C'est la "fermentation". Les bactéries lactiques fonctionnent mieux à 40 °C.
Les ingrédients contenus dans le lait, tels que les protéines ou le calcium, sont conservés dans le yaourt.