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1 Mescolare l'uovo con la panna e lasciar riposare un poco.
2 Cuocere le patate. Lasciare raffreddare un poco e sbucciarle. Affettarle. Disporre le rondelle su una teglia foderata di carta da forno. Cospargere di noce moscata. Ripartire un po' di massa al formaggio su ogni rondella e gratinare nel forno preriscaldato a220 °C. Dare un giro di pepe.
3 Stufare il cavolo rapa nel burro, con un poco d'acqua, al coperto. Mettere in serbo il cavolo rapa. Lasciare il liquido di cottura sul fuoco. Farlo evaporare, conservandone un piccolo resto. Unire nuovamente il cavolo rapa.
4 Condimento allo yogurt: mescolare bene tutti gli ingredienti.
5 Disporre le patate gratinate e il cavolo rapa sui piatti, con l'insalata. Condire l'insalata con la preparazione allo yogurt e servire subito.