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Dissoudre la levure et le miel dans la crème et incorporer au jus de betterave rouge. Mélanger la farine et le sel dans une jatte. Disposer en fontaine. Verser le mélange de crème dans le puits et laisser reposer à couvert durant 20 minutes à température ambiante.
Pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène, puis laisser doubler de volume à couvert.
Pétrir une nouvelle fois la pâte et la saupoudrer de farine. Abaisser en un rectangle d'environ 40 25 cm et découper en 12 bandelettes de 5 cm de large. Enrouler les bandelettes de pâte en étirant un côté vers l'extérieur pour former une rose. Presser fermement pour faire adhérer, déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et laisser reposer durant 10 minutes.
Cuire durant 40 minutes environ au milieu du four préchauffé à 200 ºC.
La pâte est d'un rose intense. Mais, après la cuisson, seule la croûte reste rose et, à l'intérieur, la mie de pain est beige.