Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03529.jsonl.gz/2301

Affineur
Das Wort Affineur statt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt «Veredler». In der Käsebranche ist ein Affineur in der Reifung und Vermarktung von Käse tätig. Er achtet dabei, dass der Käse einen optimalen Reifegrad erreicht und somit die gewünschten Geschmacksnoten entwickelt. In der Regel hat ein Affineur innerhalb ein grosses Netzwerk. Dies hilft ihm einerseits ein breites Sortiment anzubieten und andererseits Spezialitäten von ausgewählten Käsereien in den Handel zu bringen.