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|Zutaten: für 4 Personen

800 g Forellen oder Lachsforellenfilet vorzugsweise ohne Haut
1 Peperoni rot, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
2 Schalotten, fein gehackt
30 g Butter
1 dl Weisswein
2 dl Bouillon oder Fischfond
2 dl Doppelrahm
1 Esslöffel Mehl
1 Ei
50 g Sesamsamen
4 Esslöffel Erdnussöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Peterli

||Zubereitung:

Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Schalotten in der Butter dünsten, mit Weisswein
ablöschen und zur Hälfte einreduzieren, den Fischfond
oder die Bouillon dazugeben. Das Ganze nochmals zur Hälfte
einkochen lassen, danach den Doppelrahm beigeben, mit Salz, Pfeffer
würzen und eventuell etwas Peterli beigeben.
Die Forellenfilets auf einer Seite mit Mehl bestäuben, auf
der anderen Seite mit Ei bestreichen und die Sesamkörner fest
andrücken.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets auf
der Sesamseite hellbraun braten und dann wenden.
Am Schluss die Peperonistreifen leicht mitbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Sauce auf einen Teller geben und die Fischfilets drauflegen,
Peperonistreifen ringsum verteilen.