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L’agriculture biologique tient compte des cycles et des processus naturels. Pour la régulation des ravageurs, des maladies et des mauvaises herbes, on mise sur un plan de mesures global comprenant le choix approprié des espèces, des variétés et de la rotation des cultures ainsi que des mesures de lutte mécanique. Il est interdit d’employer des produits phytosanitaires. En ce qui concerne la fumure, on veille à ce que les engrais de ferme proviennent autant que possible de la propre exploitation. Il est interdit d’employer engrais minéraux azotés. L’élevage d’animaux est soumis à des exigences strictes en matière de détention et d’alimentation. Le nombre d’animaux dépend de la surface agricole utile disponible, sur laquelle les engrais de ferme produits peuvent être utilisés.
Les exploitations qui souhaitent se reconvertir à l’agriculture biologique sont généralement considérées comme des exploitations en reconversion pendant une période de deux ans. Leurs produits sont désignés en conséquence. En principe, il n’est possible de passer à la production biologique que pour l’ensemblede l’exploitation.