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Mélanger la farine et la levure séchée, ajouter le lait et pétrir pour obtenir une pâte très fine. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Faire tremper les raisins secs dans l’eau et le rhum toute une nuit.
Graisser un moule à kouglof (Ø 20 cm) avec le Spray de cuisson Dr. Oetker et l’enfariner. Verser les raisins secs dans une passoire et les laisser égoutter.
Mélanger la farine, la levure séchée, le sucre et le zeste de citron, ajouter le levain et le lait et pétrir. Incorporer les oeufs après avoir pétri env. 3 minutes. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajouter le sel et le beurre ramolli. Pour finir, saupoudrer légèrement les raisins secs de farine et les incorporer très délicatement à la pâte. Recouvrir la pâte relativement souple de film alimentaire et la laisser lever à température ambiante pendant une heure.
Sortir la pâte de la terrine et l’aplatir à la main, la plier en trois et la transférer dans le moule à kouglof graissé. Laisser encore une fois lever à couvert et à température ambiante (env. 30 minutes), jusqu’à ce que la pâte soit à env. 3 cm du bord.
Préchauffez le four.
Four traditionnel: 200 °C
Four à chaleur tournante: 180 °C
Faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant env. 30 minutes.
Position de la grille: mi-hauteur
Temps de cuisson: environ 30 Minutes
Démouler immédiatement le kouglof et le laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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