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1Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les précuire dans l'eau pendant env. 10 minutes.
2Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Lavez et détaillez les courgettes en rondelles. Lavez et coupez le poivron en morceaux. Lavez les herbes, séchez-les dans un torchon et hachez-les grossièrement. Sortez les pommes de terre de l'eau de cuisson et égouttez-les.
3Mettez à chauffer de l'huile dans une grande poêle avec un couvercle. Ajoutez-y les pommes de terre et les carottes, et faites cuire à couvert pendant env. 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et faites colorer pendant env. 5 minutes. Incorporez délicatement les herbes. Salez et poivrez le tout. Mouillez avec le vinaigre, portez rapidement à ébullition puis retirez la poêle du feu. Laissez refroidir pendant env. 10 minutes.
4Rectifiez à nouveau l'assaisonnement de la salade et dressez sur un plat. Coupez le Salakis en petits dés et parsemez-en la salade tiède.