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Donnerstag, 08.10.2020
Herbst-Klassiker
Haben Sie sich auch schon gefragt, woher der Ausdruck «Vermicelles» kommt? Er tönt nach Westschweiz, stammt aber aus der Südschweiz und wurde abgeleitet vom italienischen «vermicelli = Würmchen». Das Dessert gehört zu den beliebtesten Weiterverarbeitungen von Kastanien oder Marroni und wird traditionell nur im Herbst genossen.
Die ursprüngliche Kastanie ist klein und rund. Aus Ihr wurde die grössere Marroni gezüchtet, die stärker im Geschmack und leichter zu schälen ist. Sie unterscheidet sich optisch deutlich durch eine abgeflachte Seite von der Kastanie. Die Rosskastanie, die bei uns weit verbreitet ist, ist für Menschen nicht geniessbar, wird aber oft als Tierfutter verwendet.