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Kartoffeln, Kümmel und Salz in kochendes Wasser geben bis die Kartoffeln gar sind. Abschütten und Kartoffeln ausdampfen lassen. Die halbierten Kartoffeln in eine Bratpfanne mit Butter geben, frische Petersilie und eine Prise Salz dazu, 2 bis 3 mal schwenken und anrichten.
Babyspinat kurz im kalten Wasser waschen und im Sieb abtropfen lassen. Die fein geschnittene Schalotte in Butter kurz andünsten, Spinat dazugeben, und mit Weisswein und Bouillon ablöschen.1 Minute kochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist, leicht pfeffern und anrichten.
Albeli kurz wässern, auf Küchenpapier legen und leicht salzen. Die Hautseite kurz im Mehl wenden und in eine heisse Bratpfanne mit Bratfett geben (mittlere Stufe). Nach 2 Minuten wenden und 30 Sekunden auf der Fleischseite braten, rausnehmen und auf dem Blattspinat anrichten.
Cherry Tomaten, Butter und frisch gehackter Dill in die Pfanne geben, kurz erhitzen, Balsamico zufügen und über Albeli giessen.