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Durch den kombinierten Prozess von Kühlen und Rühren können Sie mit dem CUBo 2 eine Mischung aus Eiscreme oder Sorbet verarbeiten, bis es die halbfeste Konsistenz eines Sahneeises hat.
CUBo2 ermöglicht das Einfrieren von Gelato- oder Sorbetmischungen durch die Kombination von Kühlen und Rühren, bis die typische halbfeste Konsistenz eines traditionellen Gelatos erreicht ist. Außerdem ist die Maschine in der Lage, die Produktstruktur für eine unbestimmte Zeit direkt im Batch-Freezer-Zylinder zu erhalten.
Es ist möglich, den Zylinder mit frischer Flüssigmischung aufzufüllen, wenn das Produkt verkauft wird. Während des Lagermodus muss der Benutzer lediglich die Flüssigmischung hinzufügen und den Gefrierprozess neu starten. Die Maschine reaktiviert das Programm, um das Gelato wieder auf die ursprüngliche Konsistenz zu bringen, wobei die Gefrierzeit im Vergleich zur ersten Charge um 60 % verkürzt wird. Danach geht die Maschine automatisch in den Lagermodus.
Der Nachtmodus, der über eine Zeitschaltuhr eingestellt werden kann, ermöglicht es, jeden Gefrier-/Lagerzyklus einer Charge automatisch abzuschalten, um die Temperatur im Zylinder wie in einem Kühlschrank zu halten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Gelato-Mischung während der Nacht auf einer positiven Temperatur bleibt, ohne dass hygienische oder gesundheitliche Risiken bestehen.
Die CUBo 2i variiert dank seines Inverters die Schlaggeschwindigkeit. Dies ermöglicht die Herstellung spezieller Rezepte wie sizilianische Granita oder Frozen Coffee Cream.