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Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zwiebel in etwas Olivenöl leicht andünsten, den Knoblauch dazugeben und während einer halben Minute mitdünsten.
Die gebratenen Zwiebeln in das Glas geben und mit Olivenöl auffüllen.
Die in Streifen geschnittene Zitronenschale und den Rosmarin dazugeben.
Ziegenfrischkäse abtropfen lassen. Mit trockenen Händen kleine Kugeln formen und in das Glas geben.
Sobald das Glas voll ist, luftdicht verschliessen und 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.