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Wir produzieren jeweils vom 2. Januar bis 7. Januar die Königskuchen in zwei verschiedenen Sorten, Königskuchen mit Sultaninen und mit Schoggistückli, diese gibt es je in drei verschiedenen Grössen 3er, 6er und 8er. Die 3er sind ohne Mittelteil und ideal auch für kleine Haushalte oder für an den Arbeitsplatz.
Geschichte:
Der Dreikönigskuchen oder Königskuchen ist ein traditionelles Festtagsgebäck, das zum 6. Januar, dem Tag der Erscheinung des Herrn (Epiphanias), dem Festtag der heiligen drei Könige gebacken wird. In der Schweiz wird der Dreikönigskuchen aus süßem Hefeteig hergestellt, der zu Kugeln geformt, blütenförmig angeordnet und mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreut wird. Die meisten Schweizer backen ihren Dreikönigskuchen nicht selbst, sondern kaufen ihn samt goldener Papierkrone zum Aufsetzen beim Bäcker. In diesen gefertigten Dreikönigskuchen ist ein kleiner König oder eine Königin aus Kunststoff eingebacken.
Der fast vergessene Brauch des Bohnenkönigs wurde in der Schweiz in den 1950er Jahren durch den Brotforscher Max Währen wiederbelebt und in der Richemont Fachschule kreiert und umgesetzt.
Agatha Ringli
Agatha Ringli
Wir produzieren die Ringli jeweils vom 1. bis 5. Februar. Die Agatha-Ringli werden zu Ehren der Heiligen Agatha hergestellt. Der Agathatag ist immer am 5. Februar. Das Mehl wird vorher von einem katholischen Priester gesegnet.
Geschichte:
Die heilige Agatha, die «Gute» wird bereits seit frühchristlicher Zeit als Schutzpatronin gegen Feuer und Brand verehrt. Ihr zu Ehren wird jeweils am 5. Februar ein Agatha-Brot oder Agatha-Brötchen zum Weihen in die Kirche gebracht. In Schwyz kennt man vor allem Agatha-Ringli, ein Zopfteiggebäck in Ringform, das aus gesegnetem Mehl hergestellt wird. Alte Erzählungen berichten, dass Agatha von Catania, im Jahre 225 auf Sizilien, als Tochter wohlhabender Eltern geboren wurde und schon in jungen Jahren ewige Jungfräulichkeit als gottgeweihte Jungfrau geschworen hatte. Daher lehnte sie den Heiratsantrag des Statthalters von Sizilien, Quintinianus, ab. Der war darüber sehr erzürnt und liess Agatha verschleppen, auf fürchterliche Art foltern und töten. Nur ein Jahr nach ihrem Tod, im Jahr 250, soll der Ätna ausgebrochen sein, aber der Lavastrom konnte mit dem Schleier der Heiligen gestoppt werden. Seither wird Agatha als Heilige verehrt und Brot, das den Agatha-Segen erhielt, soll Schutz vor Fieber und Krankheiten der Brust erbringen, aber auch gegen Heimweh und Feuer helfen.
Varianten des Agatha-Brots:
Ein einzig gültiges Rezept des Agatha-Brots gibt es nicht. In den meisten Regionen handelt es sich beim Agatha-Brot um ein ganz normales Brot oder Brötchen, das gesegnet wird. Nur in wenigen Schweizer Regionen sind besondere Agatha-Brote zu finden: Zum Beispiel das Agatha-Ringli in der Innerschweiz und das bretzelförmige Agatha-Brot im freiburgischen Plaffeien. In Schwyz knetet man für das Agatha-Ringli einen Zopfteig. Für die Schwyzer Version formt man einen Teigstrang, bildet damit einen Kreis und fügt ihn an beiden Enden zusammen; die matte Oberfläche erhält vier Einschnitte.
Bäuerliche Bräuche:
Trotz der Vielfalt an Agatha-Broten, die damit verbundenen Bräuche sind sich ähnlich: So dürfe man das Agatha-Brot nicht verschlingen und auch keine Brösmeli machen, weil es gesegnet sei. Ohnehin hängt man das Agatha-Brot besser auf, zumindest im Hauseingang. Dort soll es ein Jahr lang vor Feuersbrunst schützen, und ist das neue Brot gebacken und gesegnet, wirft man das alte nicht in den Abfall, sondern übergibt es den Flammen. So steht es jedenfalls im Handwörterbuch des deutschen Aberglaubens. Und im Lexikon der Volksbräuche «Brauchtum in der Schweiz» ist beim Agatha-Brot zumindest «von einer noch vielerorts bekannten Form des Brotopfers» die Rede.
Wer sich stattdessen lieber an Bauernregeln erfreut, der soll am Agatha-Tag auf gutes Wetter hoffen. Denn: «An St. Agathe Sonnenschein, bringt recht viel Korn und Wein».
Quelle: schweizerbrot.ch
Augustweggen
Augustweggen
Wir produzieren die Augustweggen jeweils vom 1. Juli bis 1. August, diese gibt es in zwei Grössen.
Geschichte:
Die 1. Augustweggen sind ein Hefegebäck, die in der Schweiz in den Bäckereien zum Schweizer Bundesfeiertag vom 1. August angeboten werden. Vor dem Backen wird ein Kreuz auf dem 1. Augustweggen in den Teig eingeschnitten.
Der schweizerischen Bäcker- und Confiseurenmeisterverband (SBC) hat die 1.-August-Weggen im Jahr 1959 kreiert. Seither werden die sehr bekannten goldbraunen Backwaren mit kleinen Schweizerfähnchen geschmückt angeboten.