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La Belle Époque
Après sa construction de 1900 à 1902, le Palace devient le plus grand et le plus luxueux des hôtels de Suisse. Il accueille écrivains, stars et familles royales.
Au temps de la Belle Epoque, l’hôtel reçoit des personnalités célèbres tels Scott Fitzgerald, le Maharadjah de Baroda, Arthur Rubinstein, Sacha Guitry, les Oppenheimer, Gilette, Kellogg et d’autres célébrités du monde de la musique et du théâtre.
Durant la première guerre mondiale, l’hôtel reste fermé durant cinq années et fait un déficit d’un million de francs. Les propriétaires arrivent tout de même à rouvrir les portes, mais l’hôtel avait perdu son standard.
En 1930, les championnats du monde de luge ont lieu à Caux. Des champions olympiques de patinage de vitesse s’entraînent à Caux. Les fédérations mondiales de luge et de hockey sont fondées ici et la descente à ski nommée « piste du diable » a la renommée d’être une des pistes les plus dures de ski alpin. Les hôtes les plus connus de cette époque sont le prince Ibn Saud, qui deviendra plus tard Roi d’Arabie Saoudite, et les romanciers Edgar Wallace, Daphné Du Maurier et Scott Fitzgerald.