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Ingrédients pour 4 personnes
800 g de rumsteck
Sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
6 brins de thym
Préparation
1. Parer correctement le rumsteck, en retirer soigneusement les tendons ainsi que les peaux et badigeonner le rumsteck, en frottant tout autour, avec du sel et du poivre.
2. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un plat à rôtir et ensuite faire revenir la viande à feu vif, de chaque côté, pendant 7 minutes.
3. Laver le foin bio aux herbes aromatiques et en prendre la moitié pour revêtir le fond du plat à rôtir. Effeuiller les brins de thym et les répartir sur le foin bio. Mettre le rumsteck sur cette couche de foin bio et le recouvrir avec l'autre moitié de foin qui n'a pas encore été utilisée.
4. Refermer de manière étanche avec le couvercle du plat à rôtir (à défaut, utiliser une feuille de papier aluminium). Faire cuire 90 minutes à 140°C dans un four préchauffé.