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Für 4 Personen
Champignons waschen und in Lamellen schneiden. Grob gehackte Tomatenwürfel, Kartoffeln und Zwiebeln in Butter dünsten. Tomatenpüree beifügen und mitdünsten, Spinat dazugeben und mit der Bouillon auffüllen. Würzen, die Kräuter dazugeben und etwa 35 Minuten weichkochen. Die Suppe in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Zurück in die Pfanne geben, aufkochen lassen und mit Rahm verfeinern. Abschmecken. In Suppentassen anrichten und mit Spinat, Tomaten und Champignons garnieren.