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Ingredienti
- 180 g di Salsiccia con Pepe Valle Maggia
- 400 di di polpa di zucca
- 4 pagnotte
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tritate la cipolla, sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti. Tagliate a toccheti anche la zucca. Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola e rosolatevi la cipolla per un paio di minuti, unite la patata e la zucca, coprite col brodo e portate a ebollizione.
Cuocete per circa 20 minuti finchè patata e zucca risulteranno tenere e si schiacceranno facilmente con una forchetta. Frullate la minestra con un frullatore a immersione finché risulterà liscia ed omogenea, regolate di sale e, se desiderate una crema più fluida, unite un mestolino di acqua o di brodo caldo.
Private la Salsiccia con Pepe Valle Maggia del budello e sbriciolatela, scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e rosolatevi la salsiccia per qualche minuto sbriciolandola ulteriormente con un cucchiaio di legno finchè risulterà ben dorata e croccante.
Per una presentazione originale potete trasferire la crema di zucca in una pagnotta privata della calotta e svuotata della mollica. Guarnite con le briciole di Salsiccia con Pepe Valle Maggia grigliate.