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Un’allergia alimentare è una reazione di difesa del corpo contro proteine vegetali e animali innocue (allergeni). In Svizzera, vige l’obbligo di dichiarare esplicitamente e di mettere in evidenza sulla confezione quattordici ingredienti che possono provocare allergie o altre reazioni indesiderate.
Allergia alimentare
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Spesso, bastano quantità minime di un determinato alimento per scatenare una reazione allergica.
Reazioni crociate
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Chi è allergico ai pollini di alberi, agli acari della polvere, agli animali o al lattice spesso non tollera determinati alimenti per via di una reazione crociata.