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Préchauffer le gril à env. 200 °C. Hacher finement l'ail. Partager les grands champignons et les grandes tomates cerises en deux, garder les plus petits entiers. Mettre le tout dans une poêle réfractaire avec les câpres, arroser d'huile, saler, poivrer puis y effeuiller le thym. Hacher finement une partie du bouquet de fines herbes effeuillé et l'ajouter, réserver le reste pour la finition. Déposer la feta sur le tout au milieu de la poêle et appuyer un peu. Mettre la poêle sur le gril, rabattre le couvercle ou couvrir d'une feuille d'aluminium, et cuire env. 20 min jusqu'à ce que le fromage soit bien tendre et les tomates cuites.
Entre-temps, couper le pain en tranches et les griller des deux côtés. Dresser les tomates et la feta sur le pain grillé, ou le servir à côté. Parsemer du reste de fines herbes.
Bon à savoir
Les tomates cerises, les champignons, les câpres et la feta peuvent aussi être cuits sur le gril dans une baquette en aluminium.
Ce plat se prépare également au four à 200 °C, dans un plat à rôtir.