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Zubereiten: ca. 20 Minuten
Abtropfen: über Nacht
Tiefkühlen: ca. 6 Stunden
Ein Küchensieb mit einem Küchentuch auslegen, eine Schüssel darunterstellen, Jogurt in das Sieb geben.
Das Tuch oben zudrehen, mit einem Teller beschweren.
Jogurt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Es soll die Konsistenz von sehr trockenem Quark haben.
Jogurt in eine grosse Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker dazugeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jogurt ca. 1½ Stunden tiefkühlen.
Jogurt herausnehmen, kräftig mit dem Schwingbesen oder Mixer durchrühren, erneut ca. 1 Stunde tiefkühlen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Jogurt ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Erdbeeren mit Sirup mischen. Jogurt kurz durchrühren, in den Spritzsack füllen, in Schüsselchen spritzen. Erdbeeren darüber verteilen, garnieren.
Haltbarkeit: zwei bis sechs Wochen. Das Vollmilchjogurt kann durch die gleiche Menge Magermilchjogurt ersetzt werden.
Für die Zubereitung in der Glacemaschine 2-3 steif geschlagene Eiweisse unter
die Jogurtmasse geben.
Weitere Toppings:
Saisonale Früchte und Beeren, Schokoladenstreusel, zerkrümelte Guetzli oder fein gehacktes Caramel.