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Die Paprikaschoten waschen, die Stiele entfernen und die Samen sowie die bitteren weissen Häutchen vorsichtig herauslösen, damit die Schoten ganz bleiben. Die Kräuter fein hacken und in einer Schüssel sorgfältig mit dem Ricotta Galbani, dem gehackten Mozzarella Galbani und den Eiern vermengen.
Den Grana Padano DOP Galbani untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Mischung füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, für 90 Minuten in den 170oC heissen Backofen schieben und heiss servieren.