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Erdbeer-Granita mit gerösteten Pistazien
ZUBEREITUNG
1
Die Schale der Limetten fein abreiben, den Saft auspressen.
2
In einer kleinen Pfanne den Limettensaft (ca. 1 dl), die Limettenschale und den Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
3
Die Erdbeeren waschen, rüsten und grob würfeln. In einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit der Limettensaftmischung verrühren.
4
Das Erdbeerpüree in eine flache Form geben, diese in den Tiefkühler stellen und etwa 4 Stunden gefrieren lassen, dabei nach 1 Stunde die Eiskristalle, die sich am Rand gebildet haben, mit einer Gabel zur Mitte schaben. Auf diese Weise anschliessend etwa alle 30 Minuten die Eiskristalle durchschaben, bis das gesamte Püree gefroren ist. Am Schluss sollen die Eiskristalle so trocken sein, dass sie nicht mehr aneinanderkleben, sondern locker auseinanderfallen
5
Vor dem Servieren die Pistazien mittelgrob hacken. In einer kleinen Pfanne mit dem Zucker unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Honig und Muskat unterrühren. Die Pistazien sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
6
Die Granita in hohe Gläser füllen. Die Pistazienmasse in kleine Stücke brechen oder schneiden und die Granita damit garnieren. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
4 g Eiweiss
8 g Fett
30 g Kohlenhydrate
215 g kKalorien
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
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4 g Eiweiss
8 g Fett
30 g Kohlenhydrate
215 g kKalorien