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Die Béchamel sause nach Packungsanleitung aufkochen und beiseite stellen.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten.
Kürbis ggf. würfeln und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten anbraten.
Die klein gehackten Pilze ebenfalls zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls zugeben.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.
Eine Lasagneform mit Butter (oder Öl) einfetten.
Den Boden der Form mit Kürbismischung bedecken und einige frische Blättchen Thymian drüber streuen.
Kürbismischung mit Lasagneblättchen bedecken und mit Béchamelsause bestreichen.
Mit Salz und Pfeffer würden und mit Parmesan bestreuen.
Ein weiteres Lasgagnenblatt darauf legen und darauf wieder etwas Kürbismischung geben.
Den Vorgang solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder der Rand der Form erreicht ist.
Mit einer Schicht Béchamelsause aufhören.
Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen.
Restlichen Parmesan darüber streuen.
Unbedingt darauf achten, dass die Lasagne aus möglichst vielen dünnen Schichten besteht.