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Am Anfang wollten die Gründer von Etyssa nur das, was sie studiert hatten, aus erster Hand ausprobieren, etwas Zeit miteinander verbringen und einige Flaschen Sekt produzieren, um sie unseren Freunden und Verwandten während der Eröffnung zu schenken.
Während des dritten Produktionsjahres beschlossen sie, dem Projekt einen zusätzlichen Wert zu verleihen: Die erzielten Ergebnisse schienen hervorragend zu sein, und sie erfreuten sich immer mehr an unserer gemeinsamen Arbeit.
Mit dem Jahrgang 2012 gelang es ihnen, unsere ersten 3.466 Flaschen abzufüllen und 2016, nach 36 Monaten Reifung, präsentierten Stefano, Federico, Malcolm und Giovanni schließlich Cuvée Nr. 1.