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C'est en 1980 que Charles-Henri et Francine Gay-Rochat reprennent les vignes d'André Gay qu'ils exploitaient jusque-là en vigneron-tâcheron.
Ils décident de vinifier et commercialiser la récolte eux-mêmes afin d'avoir la satisfaction de présenter aux particuliers le résultat d'une année de travail.
Le nom du domaine devient alors "Le Chenevier" en rapport aux plantations de chanvre qui touchaient la grande et ancienne demeure familiale de 1558 qui figure à l'inventaire des monuments historiques.
En 1984, la construction d'une cave et de locaux d'exploitation est donc indispensable pour la réalisation complète de la vinification.