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Pollo
Tagliare ciascun pollo in 8 pezzi. Emulsionare l'olio con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi spennellarvi il pollo e sistemarlo nella rostiera.
Cottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Nel frattempo eliminare la calotta superiore e inferiore delle arance e sbucciarle a spirale, quindi dimezzarle e tagliarle a spicchi. Togliere la rostiera dal forno, distribuire le arance e il peperoncino sul pollo e cuocere per altri 20 minuti fino a cottura ultimata.