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Les consommateurs aspirent de plus en plus à s’alimenter de manière durable, les producteurs souhaitent donc produire de manière toujours plus durable. Nous développons des cadres méthodologiques pour déterminer et améliorer la durabilité des produits et des systèmes de production. La durabilité d’un produit ou d’une technologie est déterminée en fonction de trois dimensions: environnementale, sociale et économique. Nous utilisons ou adaptons des méthodes existantes pour chaque dimension, afin de déterminer la durabilité sur l’ensemble du cycle de vie du système considéré. Ainsi, l’analyse du cycle de vie (ACV) est utilisée pour évaluer la dimension écologique.
L’analyse du cycle de vie sociale (ACV sociale) est, quant à elle, utilisée pour déterminer la durabilité sociale. L’accent est mis principalement sur les acteurs du cycle de vie du système considéré. Pour évaluer la dimension économique, les coûts peuvent être pris en compte aussi bien du point de vue des producteurs que des consommateurs. L’interaction entre l’évaluation de la durabilité et le processus des parties prenantes dans une approche co-créative doit permettre d’identifier et d’aborder activement les potentiels conflits d’objectifs entre les trois dimensions. Les décisions sont ainsi prises en toute connaissance de cause.