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Art des Alkohols : Agrarrum
Marke : Heiliger Jakob
Herkunft : Martinique
Volumen : 70cl
Grad : 43°
Die lange Reifung des Saint-James- Rums , die Wahl kleiner Fässer und auch der Grad der Fassreifung ermöglichen eine spezifische Extraktion, die sich im Laufe der Zeit entwickelt. Das allmähliche und langsame Eindringen des Rums in das Herz der Dauben ist für seine Gewinnung tatsächlich notwendig.
Im Laufe der Jahre enthält der Angel's Share immer weniger Alkohol mit feinerer Extraktion und zunehmender Konzentration.
Somit werden nach mindestens 7 Jahren in Fässern mehr als 35 % des ursprünglichen Rums – der Anteil der Engel – verdampft sein.
Dieser Rum gewann 2018 eine Bronzemedaille beim Concours Général Agricole de Paris.
Nase
Dieser 7 Jahre alte Rum von Saint-James verströmt zunächst eine Nase süßer Gewürze – Zimt auf einem Vanille-Hintergrund – gemischt mit dominanten getrockneten und kandierten Früchten.
Mund
Aus 7 Jahren Kontakt mit Holz entsteht ein Gaumen mit typischen Noten von Maison Saint James: süße Röstnoten gesprenkelt mit Mokka auf einer Basis aus Farn und Holz.
Finale
Die vorhandenen Tannine verleihen dem 7 Jahre alten Saint-James Rum eine schöne Länge, die die Aromen trägt. Alles wird von einer warmen Schlussnote unterbrochen.