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Hinter der Geschichte des Unternehmens, welches 1919 mit dem Vertrieb des ersten marktfähigen Joghurts begann, steht die turbulente Geschichte der Familie Carasso und die erfolgreiche Entwicklung einer grossen Marke.
1913 floh der Arzt Isaac Carasso mit seiner Frau Esterina und seinen drei Kindern Daniel, Flora und Juana in Folge der Annexion Thessalonikis durch Griechenland über Lausanne nach Spanien, wo die Familie ursprünglich herstammte.
Auf der Suche nach einer guten Behandlung für seine Frau Esterina, die an einer Lungenkrankheit litt, haben sich die Carassos in Lausanne niedergelassen, bevor sie nach Spanien weiter reisten.
In Lausanne lernte Isaac Carasso einen bulgarischen Exilanten kennen, der auf traditionelle Weise Joghurt herstellte. Die beiden beschlossen, ein Unternehmen für die Herstellung von Joghurt zu gründen.
Carasso liess sich mit einer Praxis in Barcelona nieder und beschäftigte sich im Zusammenhang mit der Gesundheit seiner Patienten weiterhin mit dem Produkt Joghurt. Er dachte, dass das wohlschmeckende Nahrungsmittel förderlich für die Gesundheit von Kindern sein könnte, die infolge der Nachkriegszeit des Ersten Weltkriegs an Mangelernährung und Durchfallerkrankungen litten.
Isaac Carasso wurde bald auf den Bakteriologen Elie Metchnikoff aufmerksam, der als Vizedirektor am Institut Louis Pasteur in Paris forschte. Metchnikoff hatte mit seinem Buch „The Prolongation of Life“, in dem er sich mit der gesunden Wirkung von Milchsäurebakterien in Joghurt befasste, einen Bestseller gelandet und somit die Probiotik-Forschung populär gemacht. In seinem Buch stellte er einen Zusammenhang zwischen der hohen Lebenserwartung bulgarischer Hirten und dem regelmässigen Verzehr von Joghurt her.