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Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, dopo averle private del picciolo. Fate delle fettine dello spessore di mezzo centimentro.
Salatele e poi grigliatele su una piastra ben calda per circa 30 secondi a lato. A questo punto mettete la melanzane grigliate in una teglia dai bordi alti, bagnatele con abbondante olio d'oliva e conditele con lo spicchio d'aglio fine e il peperoncino. Lasciate riposare per almeno 1 ora.
Dopodiché arrotolate attorno ad ognuna delle Mozzarella di latte di Bufala Mini una foglia di basilico e una fetta di melanzana. Chiudete i bocconcini di melanzane grigliate con uno stuzzicadenti e serviteli freddi.