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Préparez le pesto rouge (voir conseil) ou achetez-le déjà préparé. Coupez le poivron en fines tranches. Tranchez les tomates et la mozzarella. Coupez les tiges des Portobellos.
Ingrédients
Sensational Burger Portobello Caprese
Préparation
Faites griller les Sensational Burger sur le BBQ. Gardez-les ensuite au chaud dans un morceau de papier d'aluminium sur le bord du BBQ.
Faites ensuite griller les champignons Portobello au BBQ quelques minutes des deux côtés et saupoudrez de sel et de poivre.
Placez 4 morceaux de Portobello dans une assiette et étalez un peu de roquette dessus. Placez un Sensational Burger dessus et étalez une tranche de mozzarella végane et des tranches de tomate.
Versez le pesto épicé sur le dessus et garnissez de basilic et de tranches de poivron rouge. Déposez les 4 autres Portobello dessus.
Pour préparer soi-même le pesto rouge épicé : 150 g de tomates séchées (bocal), 100 g de poivrons rôtis/grillés (bocal), 4 piments rouges (sans pépin), 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 2 gousses d'ail, 25 g de parmesan ou de fromage râpé végane, huile d'olive extra vierge. Broyez les ingrédients au robot culinaire et ajouter l'huile d'olive tout en broyant. Ajoutez du sel si nécessaire.