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Avant de commencer la recette et pour obtenir un résultat optimal, pensez à sortir le Mascarpone Galbani du réfrigérateur environ 30 minutes avant.
Lavez les épinards et égouttez-les.
Émincez le poireau en rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez les épinards.
Salez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les épinards « tombent ». À partir de cet instant, augmentez le feu pour qu’ils rendent leur eau.
Dans un bol, travaillez le Mascarpone Galbani à la fourchette jusqu’à obtenir une crème.
Beurrez un plat à gratin rectangulaire à bords hauts.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la noix de muscade. Plongez rapidement les tranches de pain dans cette préparation pour les ramollir et placez-en cinq au fond du plat.
Mélangez les épinards avec la crème de mascarpone, puis versez cet appareil sur les tranches de pain préalablement disposées au fond du plat. Ajoutez environ la moitié du fromage râpé.
Renouvelez l’opération en alternant le pain, la crème d’épinards et le fromage râpé.
Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tiramisu soit bien doré.