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Antinori - Castello della Sala
Muffato della Sala IGT
Die Trauben stammen von Weinbergen des Schlosses der Halle, zwischen 200 und 350 Meter über dem Meeresspiegel auf Lehmböden, reich an Meeresfossilien.
Die Trauben wurden im Zusammenhang mit dem Angriff der Botrytis Cinerea mehrmals manuell geerntet und in denselben Weinberg zurückgebracht. Nach dem Transport der Trauben in den Keller wurden die Trauben weiter auf einem Sortierband ausgewählt. Es folgte ein leichtes Pressen ohne Dispature.
Nach dem Pressen gärt der Most 18 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17 Grad Celsius.
Der erhaltene, noch süße Wein wurde in Eichenbarriques Französisch (Alliers und Tronais) eingeführt, wo er etwa 6 Monate blieb, bevor er zusammengebaut und abgefüllt wurde.
Historische Daten:
Der Muffato della Sala wird mit bottlyisierten Trauben hergestellt, die Anfang November geerntet wurden, damit der Morgennebel die Entwicklung von Botrytis Cinerea oder "edelschimmeln" auf den Trauben begünstigt. Diese Form reduziert den Wassergehalt der Trauben und konzentriert Zucker und Aromen, was dem Muffat der Halle einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der erste Jahrgang war 1987 und hatte eine Komposition, die Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) umfasste. Drupeggio (20%). In der Folge hat sich die Komposition auf die aktuelle abgeändert. Der Muffat e.A. des Zimmers wird in sehr begrenzten Mengen hergestellt.
Verkostungsnotizen
Goldene gelbe Farbe. Wein von großer aromatischer und Geschmacksintensität, gekennzeichnet durch blumige und honigige Aromen gefolgt von frischen, fast Zitrusnoten. Es ist ausgeglichen, auch in seiner Jugend.
Der Verkauf von Alkohol an Minderjährige unter 18 Jahren ist verboten.
Wir liefern keine alkoholischen Getränke an Minderjährige.
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