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Préparation
Mélanger 1 dl de cidre doux avec la fécule, ajouter les œufs et bien mélanger.
Mettre 5 dl de cidre doux, le jus et le zeste de citron ainsi que le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole de la plaque et ajouter progressivement le mélange œufs-cidre doux en remuant. Remettre la casserole sur la plaque et amener le mélange presque à ébullition tout en le remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
Retirer la casserole de la plaque et immédiatement verser la crème dans un bol à travers une passoire tamis. Laisser refroidir à couvert. Incorporer la crème fouettée. Garnir avec les petits anneaux de pommes et les noix, servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 6 dl de cidre doux, par ex. de la cidrerie du Toggenburg
- 2 CS de fécule de maïs, légèrement bombées
- 2 œufs, battus
- ½ citron, jus et zeste
- 2 CS de sucre
- 2 dl de crème, fouettée
- Petits anneaux de pommes pour la garniture
- Noix pour la garniture