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Zubereitung:
- Wenn der Puderzucker Klumpen aufweist, sieben Sie ihn durch ein Sieb;
- Zimt mit Mandeln mischen
- Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen;
- Den Puderzucker hinzufügen und mit einem Teigschaber bearbeiten;
- Kombinieren Sie die restlichen Zutaten und bearbeiten Sie den Teig zuerst mit einem Teigschaber und dann von Hand, bis ein homogener Teig entsteht;
- Den Teig auf eine Dicke von 8-10 mm ausrollen;
- Schneiden Sie die Sterne aus, legen Sie sie auf Backbleche und bestreichen Sie sie mit der Glasur (die als erster Schritt bei der Zubereitung der Kekse vorbereitet werden soll);
- Eine Nacht im Kühlschrank trocknen lassen;
- 3 Minuten bei 200 °C und offener Ofentür backen.
Typisches Rezept der Tessiner Tradition neu interpretiert von SSSAT (Swiss Italian Tourism and Hotel Management School of Bellinzona).