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- Il giorno precedente, lavare le patate e cuocerle in acqua salata bollente, dopodiché scolarle e lasciarle raffreddare. Il giorno seguente, pelare le patate e passarle allo schiacciapatate. Pesare la massa di patate: per gli gnocchi ne servono 650 g. Staccare le foglioline di timo dai gambi, mettendo da parte alcuni rametti per decorare il piatto, e tritarle grossolanamente. Rompere le uova e incorporarle insieme al timo, la farina e un cucchiaino di sale nella massa di patate lavorandola speditamente e mescolando l’impasto il meno possibile.
- Su una superficie spolverata di farina, formare diversi rotoli del diametro di circa 3 cm e tagliarli in pezzi lunghi 1 cm. Con le mani infarinate, dar loro una forma rotonda e schiacciarli con una forchetta, dando ai gnocchi il loro tipico aspetto. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e aggiungere gli gnocchi. Ridurre la temperatura e cuocere per circa 6 minuti, finché gli gnocchi galleggiano.
- Nel frattempo, lavare i pomodori e dimezzarli. Mondare i cipollotti, pelare l’aglio, tagliare entrambi gli ingredienti a fettine sottili e imbiondirli in una padella con olio d’oliva. Aggiungere i pomodori e continuare la cottura per 2 minuti. Unire i capperi, 2 cucchiai di salamoia dei capperi e il burro a cubetti all’olio, mescolare e aggiustare di sale e pepe. Servire gli gnocchi con la salsa e guarnirli con il timo rimanente.
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Fonte: Alnatura