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Le Couvent des Jacobins ist ein faszinierendes Anwesen der Appellation Saint-Émilion in der Region Bordeaux und ein großartiger Vertreter des materiellen und immateriellen Erbes der dominikanischen Mönche und der Weinbaugeschichte der Region. Auf den Höhen des Dorfes Saint-Émilion gelegen, ging Le Couvent des Jacobins 1389 in den Besitz der dominikanischen Mönche, auch Jakobiner genannt, über. Der Ort ist in erster Linie ein Zwischenstopp auf dem Jakobsweg und ein Ort der Meditation und Gebete. Die Mönche von Le Couvent des Jacobins bauten die Rebe sehr früh an und nutzten einen Weinberg mit einer hervorragenden Lage. Die dominikanische Geschichte wurde in den 1780er Jahren mit der Auflösung des Ordens unterbrochen. Das von den Mönchen verlassene Kloster ging während der Französischen Revolution in nationales Eigentum über und später in die Hände mehrerer Familien, von denen die wichtigsten die Guadet und die Vauthier waren.
1902 wurde Le Couvent des Jacobins von Jean Jean erworben und ist heute die fünfte Generation dieser Familie (mit den Namen Borde und Joinaud), die mit der Ankunft von Xavier Jean im Jahr 2008 die Leitung des Anwesens übernommen hat. Er gesellte sich zu Rose-Noëlle Borde, die in den letzten Jahren eine wichtige Rolle bei der Modernisierung des Anwesens spielte. Mit Teams mit langjähriger Erfahrung, angeführt von Denis Pomarède, und einer 600-jährigen Weinbaugeschichte, produziert Le Couvent des Jacobins Weine aus relativ alten Reben auf abwechslungsreichen Böden von Saint-Émilion (Kalkstein, Lehmkalk, Melasse der Fronsadais, eisenhaltigen Sand- und Lehmböden). Das Anwesen, seit 1969 Grand Cru Classé aus Saint-Émilion, befindet sich im Übergang zum ökologischen Landbau.
Angesichts des Alters der Reben sind die begrenzten Erträge zum Teil der Ursprung strukturierter, eher konzentrierter und kräftiger Weine. Es handelt sich um Weine, die ein hohes Alterungspotential haben und ihre Frische lange Zeit bewahren.