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Hanfsamen sind ein natürliches Lebensmittel, die aus speziell zugelassenen Samen von Canapa Sativa hergestellt werden. Das Saatgut wird aus einer Zwergsorte ausgewählt, d.h. einer Sorte, die für die Herstellung von Lebensmitteln verwendet wird. Nach der Ernte werden die Samen gesäubert und von ihrer äußeren Schale befreit. Diese äussere Schale ist härter und nicht sehr schmackhaft, deshalb wird nur Samenkern verwenden, welcher eine weiche Textur und ein nussiges Aroma hat.
Hanfsamen sind ein sehr nahrhaftes und vollwertiges Lebensmittel, das sich als Nahrungsergänzungsmittel vor allem in der vegetarischen Ernährung in der ganzen Welt großer Beliebtheit erfreut. Sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren, sind kohlenhydratarm und enthalten eine ordentliche Menge an gesunden Fetten. Darunter viele mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die in einem ausgewogenen und optimalen Verhältnis von 3:1 stehen. Beide Fettsäuren sind für unsere Gesundheit unentbehrlich, müssen aber in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen. Omega-6-Fettsäuren können bei zu hoher Dosierung (wie es bei industriell hergesetellten Produkten häufig der Fall ist) eine entzündungsfördernde Wirkung haben.
Hanfsamen sind nicht nur reich an Substanzen wie den Vitaminen der Gruppe B und E. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen verbessert die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und der Nervenzellen, während Vitamin E ein starkes Antioxidans ist, das uns vor oxidativem Stress schützt.
Mineralsalze wie Zink, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium sind ebenfalls in großen Mengen in Hanfsamen enthalten, während der Natriumgehalt moderat ist. Kalzium ist ein wichtiger Mineralstoff für das Wohlergehen unserer Knochen und für die Übertragung von Nervenimpulsen an unser Gehirn. Der Kalziumbedarf steigt mit dem Alter und während der Schwangerschaft, weshalb die Aufnahme von Hanfsamen in die Ernährung von Vorteil sein kann. Eisen ist notwendig, damit der Körper Sauerstoff transportieren kann. Ein Mangel davon kann zu Anämie führen, die sich in Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Asthenie äußert. Phosphor ist außerdem wichtig für die Energieproduktion, das Wachstum und den Knochenstoffwechsel, während Magnesium für unser allgemeines Wohlbefinden nützlich ist. Kalium ist ein weiterer sehr wichtiger Mineralstoff für den Flüssigkeitshaushalt der Muskeln und für gesunde Knochen und Zähne. Zink ist ein spezifischer Mineralstoff für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems.
Die Vorteile von Hanfsamen sind im Folgenden zusammengefasst:
- Antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften
- Nützlich für die Herzgesundheit dank ihres hohen Omega-3-Gehalts
- Sie sind dank ihres Ballaststoffgehalts ein gutes Mittel gegen Verstopfung
- Stärkend bei eiweißarmer Ernährung
Hanfsamen sind ganz, geschält oder in Pulverform im Handel erhältlich und können in ihrem natürlichen Zustand oder nach leichter Röstung verzehrt werden.
Sie haben einen angenehm nussigen Geschmack und sind sehr bekömmlich. Geschälte Hanfsamen eignen sich besonders gut zum Frühstück, zum Beispiel in Joghurt, Obst- oder Gemüse-Smoothies und, ebenfalls roh, in Suppen, sämigen Suppen, Salaten und Cremes oder zur Zubereitung von Pesto und Saucen. Die Samen können ebenso wie das Mehl zum Anreichern von süßen und salzigen Backwaren verwendet werden. Sie können auch in den Teig für Brot, Pizza oder Focaccia eingearbeitet werden, wobei zu beachten ist, dass sie beim Kochen oder bei hohen Temperaturen einige ihrer Eigenschaften verlieren. Wenn Sie Salz in Ihrer Ernährung reduzieren oder ganz darauf verzichten wollen, können Sie Hanfpulver mit Pfeffer, Chili oder anderen aromatischen Gewürzen kombinieren und so eine Mischung zum Würzen von Speisen herstellen.
Speisehanf sollte in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeitsquellen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie nicht dem direkten Sonnenlicht auszusetzen und sie an Orten zu lagern, die keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.