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Erdbeereis am Stiel mit Schokolade
Zutaten
250 g Erdbeeren (oder andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren)
250 g Natur-Joghurt 3.5%
20 g Minze
40 g Honig
10 g Zitronensaft
1 Zitrone, abgeriebene Schale
200 g Milchschokolade (Couverture)
100 g Weisse Schokolade (Couverture)
Essbare Blüten
Zubereitung
- Die Erdbeeren putzen und halbieren. In einem Standmixer zusammen mit allen anderen Zutaten bis auf das Joghurt gut mixen.
- Den Joghurt zugeben, gut unterrühren und die Masse in Silikon- oder andere Stängelglace-Formen abfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Nach etwa einer Stunde kleine Erdbeerstücke auf dem Eis verteilen.
- In einem Metallgefäss über einem Wasserbad die Schokolade schmelzen. Sie sollte eine Temperatur von 35°C haben.
- Das durchgefrorenen Eis zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen. Nach Wunsch mit Pfefferminze und Blüten dekorieren, dafür die Blättchen am Ansatz kurz in Schokolade tauchen.
Tipp: Das Rezept lässt sich mit verschiedenen Beeren zubereiten. Je nach Säuregehalt der Früchte braucht es etwas mehr Honig.