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in una scodella mescolare farina, sale e lievito. Unirvi rosmarino, acqua e olio, impastare con le mani fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, affinché l'impasto sia raddoppiato di volume.
mescolare i pomodori con tutti gli ingredienti, pepe compreso, coprire e far riposare per ca. 30 min. Forma: mettere la pasta sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Appiattirla con le mani a uno spessore di ca. 1 cm. Affondarvi più volte le punte delle dita. Spennellare la pasta con l'olio, distribuirvi i pomodori, cospargere con il fleur de sel.Cottura al forno: ca. 30 min nel forno preriscaldato a 220° C. Tagliare a scaglie il parmigiano e metterlo sulla focaccia. Mescolare la rucola con l'olio, distribuirla sulla focaccia, cospargere con il fleur de sel.