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Fagottini di pesce
Salare il pesce. Mescolare le noci di acagiù con il coriandolo, il sambal mahoi e la scorza di limetta e distribuire il composto su quattro pezzi di pesce. Coprire con i pezzi di pesce restanti, mettere su ciascun fagottino di pesce una foglia di limetta kaffir, legare con spago da cucina e spennellare con olio.
Grigliare
Grill a carbonella, a gas o elettrico Sistemare i fagottini di pesce in una vaschetta per grigliare, coprire e grigliare su ambo i lati a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 5 min. ciascuno. Spremere gli spicchi di limetta sui fagottini di pesce grigliati e guarnire con coriandolo.