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Cuisson : 12 à 15min.
Originaires d'Inde, les lentilles corail (ou lentilles roses) font partie de la famille des légumineuses. Ce légume sec est de plus en plus mis en avant pour ses qualités nutritives, et les lentilles corail ont l'avantage d'être plus digestes que d'autres légumineuses en raison de leur absence de peau.
Purée de carottes et lentilles corail au cumin:
- Carottes4
- Lentilles corail120 g
- Bouillon de légumes1 cube
- Crème liquide1 cuillère à soupe
- Beurre1 noisette
- Cumin1 pincée
- Sel, poivre
-
- Lavez et pelez les carottes, coupez les en rondelles, faites les cuire dans 1 litre d'eau bouillante avec un demi-cube de bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Dans une petite casserole portez de l'eau à ébullition avec l'autre moitié du cube de bouillon et versez-y les lentilles corail, laissez cuire 15 minutes à feu doux, puis égouttez.
- Mixez les carottes et les lentilles avec une pincée de cumin. Salez poivrez, ajoutez la crème, la noisette de beurre et mélangez. Servez la purée de carottes et lentilles corail bien chaude.