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Ausgereift in Bourbon Barrels und kein Solera Verfahren. Also 21 Jahre gereift. Mehrfach ausgezeichneter Rum.
Der Begriff Zafra steht für die Zuckerrohrernte und wird im Grossteil der spanischsprachigen Länder verwendet, die Zuckerrohr produzieren. Der Hersteller des Rum Zafra ist der weltberühmte Maestro Ronero Francisco „Pancho“ Fernandez. Pancho ist seit über 50 Jahren in der Rumindustrie tätig. Geboren in Kuba, wurde er in den 60ern und 70ern Maestro Ronero bei Havana Club. In den frühen 80ern zog er nach Panama. Obwohl er das damals noch nicht wusste, legte er mit dem Bau einer eigenen Bodega den Grundstein für Zafra.
Der Zafra Master Reserve 21 ist ein Tribut an das, was Pancho in seiner langjährigen Karriere als Maestro Ronero vollbracht hat.