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Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
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Marinata
Purea di carote e zenzero
Petti d'anatra
Cavolo cinese
Ecco come fare
Marinata
Incidere una croce sulla parte grassa dei petti d'anatra. Mescolare l'olio di arachidi, lo sciroppo d'acero e 5-Spices, spennellare l'emulsione sul lato della carne dei petti d'anatra, quindi coprire e lasciar marinare per ca. 30 min. in frigo.
Purea di carote e zenzero
In una pentola scaldare l'olio. Aggiungere le carote, lo zenzero e l'anice stellato e soffriggere brevemente. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 15 min. circa. Sgocciolare le carote mettendo da parte il latte di cocco. Rimuovere l'anice stellato e frullare le carote con ½ dl di latte di cocco conservato precedentemente, quindi salare e tenere in caldo.
Petti d'anatra
Salare i petti d'anatra e sistemarli in una padella fredda con la parte grassa rivolta verso il basso. Riscaldare la padella, arrostire la carne per ca. 7 min. fino a che il grasso risulterà croccante. Rigirare i petti, cuocerli per ca. 3 min., toglierli dalla padella e metterli in caldo.
Cavolo cinese
Nella stessa padella soffriggere per ca. 2 min. lo scalogno. Aggiungere il cavolo cinese e cuocere per ca. 5 minuti. Unire il resto del latte di cocco messo da parte, mescolare, scaldare e condire. Tagliare i petti d'anatra a tranci e servire con la purea di carote e zenzero e con il cavolo cinese.
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