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Bodegas Tradicion ist eine der neueren Bodegas in Jerez de la Frontera, baut aber auf einer der ältesten Sherry-Bodegas auf, damals Bodega CZ-J.M. Rivero genannt. Bodega CZ-J.M. Rivero wurde im Jahr 1650 gegründet und beherbergte hunderte von Wein- und Brandyfässern in ihren Kellern. Nachdem das Unternehmen im 19. Jahrhundert verkauft und umbenannt wurde, entschied sich 1998 Joaquin Rivero, ein direkter Nachfahre der Rivero Bodegas-Gründer, die Tradition seiner Familie fortzuführen. Nach der Restaurierung eines alten Weinkellers fing er an, die besten und ältesten Sherrys und Brandys zu sammeln, zu verschneiden und zu vermarkten. Heute besitzt Bodegas Tradicion mehr als 1500 Fässer in ihren Kellern, legt viel Wert auf Handarbeit und produziert ungefähr 20000 Flaschen im Jahr. Ihre Fino Sherrys, Oloroso Sherrys, die Tradicion Brandys und viele andere sind weltbekannt und wurden mehrfach ausgezeichnet. Weiterhin sind ihre ausgedienten Fässer bei Whisky-Brennereien hochgeliebt, da diese den Destillaten einen fruchtigen Geschmack verleihen.
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