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In zwei verschiedenen Arten von Oloroso-Sherryfässern gelagert.
Charakter
Fruchtig-süss, mit Noten von Karamell in der Nase. Am Gaumen mit Marmelade, Gebäck und Zimt. Im Abgang vermählen sich Vanille und Rosinen.
Geschichte
The Macallan-Gründer Alexander Reid erhielt seine Brennlizenz im Jahr 1824, womit Macallan zu den ersten legalen Brennereien in Schottland aufstieg. In der berühmten Speyside Whiskyregion gelegen, produziert die Macallan-Destillerie heute eine beachtliche Menge an Single Malt Whisky und liegt damit in den Top 10 der grössten schottischen Brennereien. Ihre kupfernen Spirit Stills (in denen der zweite Destillationsdurchlauf stattfindet) sind mit die kleinsten in der Speyside-Gegend und erlauben mit einer Maximalkapazität von 3900 Litern pro Blase einen grösseren Kontakt mit dem Gerstenmalz-Destillat. Sie sind so berühmt, dass sie früher auf der Rückseite der schottischen 10-Pfund-Note abgebildet waren. Der 12 Year Old Double Cask Whisky verbringt seine 12-jährige, ungestörte Lagerung in Oloroso-Sherryfässern aus europäischer und amerikanischer Eiche, wobei der Grossteil dieses Whiskys in amerikanischen Fässern lagerte. Diese Lagerung erzeugt einen charakteristischen Geschmack, bei dem sich die fruchtig-süssen Noten des Sherrys mit der würzigen Eiche vermählen.