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Das kann jeder: Spiegeleier!
1 — Mit Spargeln und Schinken
Die Enden der grünen Spargeln abbrechen, die Spargeln auf ein Blech legen und im 200 Grad heissen Ofen ca. 10–15 Minuten rösten. In einer Bratpfanne ein wenig Butter erhitzen und 1–2 Tranchen feingeschnittenen Schinken darin kurz anbraten. Den Schinken auf die Spargeln legen und dann das Spiegelei in der gleichen Butter braten und über den Schinken anrichten. Salzen und pfeffern mit grobem, schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
2 — Als Holzfällerfrühstück, mit Steak und Bratspeck
Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt wird, und danach im Ofen warmstellen. Ein Steak in einer Grillpfanne beidseitig nach Geschmack braten. In der Speckpfanne die Spiegeleier braten und alles zusammen in einem rustikalen Teller anrichten. In derselben Pfanne einige gehackte Kräuter wie Rosmarin und Thymian und grobgemahlenen, farbigen Pfeffer kurz anbraten und über die Eier und das Fleisch geben.
3 — Mit Olivenöl und Salbei
Spiegeleier in Olivenöl braten, mit Meersalz und grobem, schwarzem Pfeffer würzen, im gleichen Öl einige Salbeiblätter kurz anbraten und das Olivenöl mit dem Salbei über die Eier giessen. Mit Focaccia und frischen Tomaten servieren. Ich persönlich mache diese Eier mit weissem Risotto zu einem gemütlichen Znacht. (Bild über: sugarbar)
4 — Over easy, wie die Amerikaner
Das Spiegelei wird gewendet, so dass das Eidotter mit Eiweiss eingehüllt ist. Servieren Sie ein «over easy» auf einem getoasteten, gebutterten Stück Schwarzbrot. Dazu passt Eiscafé, dafür einen Espresso nach Geschmack zuckern und abkühlen lassen. Ein Glas mit Eiswürfel füllen und den Kaffee darüber giessen, mit kalter Milch aufgiessen. (Bild über: Simply Breakfast)
5 — Mexikanisch mit Tortillachips, Chorizo und Bohnen
Braten Sie einige Stücke Chorizowurst in Olivenöl, geben Sie eine in kleine Würfel geschnittene Tomate dazu und eine kleine Dose rote Bohnen. Mischen Sie alles mit einigen Tortillachips geben Sie ein wenig gehackte, rote Zwiebeln und viel Koriander dazu und richten Sie alles in einem Teller an. Nun das Spiegelei darüber anrichten und fertig ist eine würzige, kleine Malzeit. (Bild über: bluejeangourmet)
6 — Als Frühstückspizza
Ausgerollten Pizzateig mit ganz wenig Tomatensauce und Käse belegen, knusprig gebratene Speckstückchen darüber geben, Eier darauf aufschlagen und im heissen Ofen auf der untersten Stufe knusprig braten. Servieren mit ein wenig Schnittlauch und schwarzem Pfeffer.
7 — Mit Spinat, Eierschwämmchen und gebratenen Frühlingszwiebeln
Braten Sie einige Eierschwämmchen in wenig Butter oder Olivenöl an, servieren Sie sie auf einem Salat mit rohem Blattspinat, geben Sie ein Spiegelei darüber und türmen Sie eine Handvoll knusprig gebratene, längs geschnittene Frühlingsziebeln darauf. (Bild über: laraferroni)
8 — Mit Polenta und Gemüse
Machen Sie eine einfache, schnelle Polenta, braten sie Blattgemüse wie Spinat oder Cima di Rape in ein wenig Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe an. Servieren Sie die Polenta, geben Sie dann das Gemüse darüber und darauf ein Spiegelei. (Bild über: patentandthepantry)
9 — Zu Käsetoast
Schlagen Sie ein Ei auf und raspeln Sie Käse hinzu, eine Mischung aus Gruyère und Parmesan zum Beispiel, verquirlen Sie die Mischung und geben Sie einen Esslöffel Rahm oder Milch dazu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, dann wenden Sie ein Stück Schwarzbrot darin, lassen es die Mischung aufsaugen. Braten Sie die Käseschnitte in ein wenig Olivenöl beidseitig und servieren Sie mit einem Spiegelei und Tomatensalat. Schnittlauch darüber geben und das Ei würzen. (Bild über: thezoeblog)
10 — Mit Rösti, Bratzwiebel und Apfelschnitzen
Braten Sie Rösti aus gekochten Kartoffeln, in einer anderen Bratpfanne rösten Sie 1–2 Esslöffel gehackte Zwiebeln mit Butter und ein wenig Zucker. Schälen Sie einen Apfel und schneiden Sie ihn in Schnitze, die Schnitze kurz beidseitig in Butter anbraten, Rösti servieren, ein Spiegelei darüber und die Apfelschnitze daneben anrichten. Die Röstzwiebeln über das Spiegelei geben. (Bild über: greedygourmand)
Die spanische Modedesignerin Agatha Ruiz de la Prada liebt Frühstück mit Eiern so sehr, dass sie es gleich an einer ihrer Shows über den Laufsteg schickte.
Haben Sie sich beim Kochen in den Finger geschnitten? Im Webshop von Fred Flare gibt es Spiegeleier und Speck als Fred Flare -Frühstückspflaster zu 9 $
Die Links zu der „Spiegeleier“-Geschichte:
The Sugar Bar
Simply Breakfast
Bluejeangourmet
Lara Ferroni
Patent and the Pantry
The Zoe Blog
Greedy Gourmet
Agatha Ruiz de la Prada
Fred Flare -Frühstückspflaster