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Achtung: Du musst den Teig eine Stunde ruhen lassen. Denke deshalb daran, rechzeitig mit den Vorbereitungen zu beginnen.
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung anbringen.
4¼dl Milch, verquirlte Eier und das Salz zugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig mischen. Danach eine Stunde ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne langsam schmelzen und gut unter den Teig rühren.
Eine beschichtete Pfanne mit Bratbutter bestreichen und bei nicht zu hoher Hitze erwärmen. Den Teig nochmals durchrühren und wenn nötig mit etwas Milch verdünnen.
Etwas Teig (1-2 Kellen) in die Pfanne geben. Die Pfanne hin und her bewegen, damit der Teig den Pfannenboden ganz bedeckt.
Sobald die Unterseite etwas Farbe annimmt, die Crêpe mit einer Bratschaufel wenden und die andere Seite ebenfalls backen.
Am Besten stellst du die gemachten Crêpes im Ofen an die Wärme, damit sie nicht abkühlen während du die anderen machst. Die fertigen Crêpes kannst du mit Zutaten nach deiner Wahl servieren.
Hier einige Beispiele: Mit Zucker und Zitronensaft, mit Konfitüre, mit Bananen und geschmolzener Schokolade, mit Schinken und Käse, mit Apfelmuss, mit Früchten etc.