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Tequila
In der Provinz Jalisco, rund um das Kleinstädtchen Tequila, 500 km nordwestlich von Mexiko City, befindet sich die Heimat des gleichnamigen Schnapses. Tequila ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für einen in diesem Gebiet ausschliesslich aus der blauen Agave hergestellten Mescal. Die meisten in Europa bekannten Tequilas sind «mixto», das heisst, bis 49 Prozent können mit einem günstigeren Alkohol verdünnt werden. Die besseren, aber auch teureren Tequilas werden rein auf den Markt gebracht und als «100% blaue Agave» gekennzeichnet. Plato oder Blanco ist der weisse, nicht gealterte Tequila, Oro dasselbe, aber mit Karamell gefärbt. Reposados lagern mindestens zwei Monate in maximal 600 Liter grossen Holzfässern, Añejos mindestens ein Jahr.