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Préparation
- Faire bouillir 1l d'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et le quinoa. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Égoutter dans un tamis très fin et laisser refroidir.
- Lavez les oignons nouveaux et la menthe poivrée et secouez-les pour les sécher. Couper le tout en fines lamelles.
- Laver la tomate, enlever le pédoncule et la couper en dés d'un demi centimètre. Couper les poivrons en deux, épépiner, laver et les couper également en cubes d'un demi centimètre
- Ajouter tous les légumes et la menthe poivrée au quinoa refroidi.
- Pour la vinaigrette, mélanger l'huile pimentée, l'huile d'olive et 1 c. à café de sel, verser sur la salade et bien mélanger.