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Konservierung und Frischdarm
In den historischen Schriften werden hauptsächlich drei verschiedene Methoden für die Vorbereitung des Darmes erwähnt, bevor man diesen zu Saiten weiterverarbeitet. Zwei dieser Methoden dienen der Konservierung des Darmes für den späteren Gebrauch. Die Dritte Methode ist die unmittelbare Verwendung als Frischdarm. In umfangreichen Versuchsreihen testete ich die Vor-und Nachteile dieser Methoden.
Konservierung durch Einsalzen. Der frische, entschleimte Darm wird eingesalzen.
Im Feuerofen wird die Weinhefe kalziniert.
Mit der Laugenwaage wird die Konzentration der aufgelösten Weinhefe-Asche kontrolliert.