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Le fromage fondu en tranches a fait son apparition dans les années 1950. Sa carrière a été propulsée par le toast Hawaï, présenté par le premier cuisinier de télévision de l’espace germanophone, l’acteur Clemens Wilmenrod. Aujourd’hui, l’audacieuse association pain de mie, ananas en conserve, jambon, tranches de fromage fondu et cerise au marasquin est très peu présente au menu des restaurants. Cependant, le fromage fondu en tranches a résisté à toutes les tendances culinaires et alimentaires. Mieux encore, la culture fast food et les hamburgers ne peuvent se passer de lui. Incontournable dans les sandwichs, il s’utilise aussi bien pour gratiner que pour agrémenter les Zvieriplättli (assiette de charcuterie et fromage). Le fromage fondu en tranches est fabriqué à partir de fromage râpé auquel sont mélangés de l’eau et des sels de fonte. Il peut être à base d’emmental, de gruyère ou de fromage à la crème lucernois, en version sandwich, légère, classique ou pain de mie. Le fromage en tranches, non transformé, mais directement coupé dans la meule, est plus aromatique. La variété la plus populaire est le fromage à raclette. Ces tranches très pratiques sont aussi disponibles dans les variétés gruyère doux, fromage à la crème lucernois, Züribieter, gouda, Fol Epi, Leerdamer et Cheddar Cathedral City.