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La Grange de Quatre Sous
Auf einem Hochplateau, dem Wind und Wetter ausgesetzt, befindet sich das Weingut „La Grange de Quatre Sous“ wenig ausserhalb des Dorfes Assignan. Assignan liegt im Landesinneren zwischen Béziers und Narbonne, im südfranzösischen Languedoc-Roussillon. Das Dorf Assignan wird von den letzten Rebbergen umgeben, dann beginnt die unendliche Garrigue.
Hildegard Horat bewirtschaftet acht Hektaren Weinberge. Zwei Hektaren umgeben das Weingut, die anderen Reben wachsen oberhalb des Dorfes auf steinigen, ertragsarmen Böden – eine gute Voraussetzung für konzentrierte, kräftige Weine. Aus Überzeugung wird auf der „Grange“ biologisch produziert. Auch die Weinbereitung erfolgt naturnah. So filtriert Hildegard nur, wenn es nötig ist.
Die in Schwyz aufgewachsene Hildegard Horat ist in den 1980er Jahren nach Südfrankreich ausgewandert, liess sich dort zur Winzerin ausbilden und bewirtschaftet seither die La Grange de Quatre Sous.