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Que savons-nous des pommes de terre ? Eh bien, à peu près tout : ces tubercules ont été domestiqués par les peuples indigènes d’Amérique du Sud dans la région du Pérou et de la Bolivie actuels, introduits en Europe au XVIe siècle par les Espagnols, qui ont donné à la pomme de terre le nom de patata – un hybride de batata (patate douce) et de papa (pomme de terre). Autrefois, les pommes de terre étaient appelées patates bâtardes, par opposition aux patates communes qui sont aujourd’hui appelées patates douces. Il est naturel de se perdre dans les références des botanistes du passé. Mais aujourd’hui, tout est si facile, n’est-ce pas ? Eh bien, en fait, non. Il existe plus de 5 000 variétés de pommes de terre dans le monde, dont près de 4 000 ont une signification agricole et culinaire pour les gens. Il est vraiment difficile d’imaginer cette pléthore de pommes de terre différentes qui peuvent être transformées en centaines de plats salés et sucrés.
La pomme de terre est un légume-racine omniprésent et polyvalent qui s’est retrouvé dans de nombreux domaines de l’activité humaine. Elle peut être transformée en boissons alcoolisées comme l’akvavit et la vodka, elle est utilisée comme fourrage pour le bétail, son amidon est utilisé dans l’industrie alimentaire et pour faire des bouillies à la maison, elle peut même être transformée en un colis de messages personnalisés livré par la société “Mail A Spud”. La pomme de terre est si importante pour l’humanité que nous avons une liste des musées de la pomme de terre sur Wikipédia.
Bien sûr, choisir un plat parmi une multitude de préparations différentes est une tâche extrêmement difficile. Nous avons donc volontairement décidé d’écrire sur un gâteau de pommes de terre irlandais. On l’appelle parfois pain de pommes de terre parce que pour le préparer, il faut de la levure chimique. Les autres ingrédients sont les pommes de terre, la farine et le sel. Il suffit de faire une nouvelle fournée de purée de pommes de terre. Mais nous pensons que ce plat est meilleur s’il est fait avec des restes de purée qui sont restés dans votre réfrigérateur. Pourquoi ? Parce que c’est toujours une bonne idée de créer quelque chose de nouveau à partir de la fête d’hier. Prenez 500 gr / 2 tasses de purée et mélangez-la avec 200 gr / 1 ½ tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Façonnez la pâte en deux boules et aplatissez-les en disques de 1 cm / ⅓ inch. Coupez-la ensuite en 4 quarts et faites frire ces gâteaux à sec pendant 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Aucune huile n’est nécessaire. Servez avec du saumon et de la crème aigre, des crevettes et de la sauce cocktail, du tzatziki et de l’agneau, du fromage et quelques poivrons grillés, ou du chili con carne. Les possibilités sont infinies.