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Mondare le more, sciacquarle se necessario e sgocciolarle. Togliere i piccioli e pesarne 600 g. Sbucciare le pere, tagliarle in quattro, togliere il torsolo, sminuzzarle e pesarne 400 g.
Mettere in una grande pentola le more e le pere a pezzettini. Mescolare lo zucchero o il fruttosio con il Gelfix Super, e incorporare bene alla frutta.
Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente. Togliere dal fuoco.
Schiumare se necessario. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti.
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