Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03644.jsonl.gz/1554

Am Vorabend die Bohnen getrennt in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und getrennt in kaltes Wasser geben.. Bohnen zum Kochen bringen, abschäumen und Hitze reduzieren. 2 Zwiebeln
halbieren, die Knoblauchzehen andrücken und mit je 1 Stiel Bohnenkraut auf die Töpfe verteilen. Die Bohnen 11/2 Stunde al dente garen, abgießen und abkühlen lassen, Knoblauch, Zwiebeln und
Bohnenkraut entfernen.
Restliche Zwiebel würfeln, restliches Bohnenkraut zupfen und hacken. Beides mit Monschauer Johannisbeer- Senf, Sonnenblumenöl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den
Bohnen mischen.
Blech mit Backpapier belegen und Parmaschinken auftragen. Den Schinken mit Backpapier belegen und bei vorgeheiztem Ofen bei 200° auf der zweiten Schiene von unten in 8 min. knusprig backen
und auf dem Teller abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Petersilie hacken, mit Schinken unter die Bohnen mischen, Matjesfilets mit dem Bohnensalat anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.