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Zutaten
Zubereitung
- Bereitstellung der Zutaten
- Die Füllung zubereiten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Mascarpone mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Schalenabrieb der Zitrone sowie dem Zitronensaft beigeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rauchlachsscheiben in Stücke zupfen und den Dill grob hacken. Beides mit den Erbsen in einer zweiten Schüssel vermengen.
- Den Blätterteig vorbereiten.
Den Blätterteig ausrollen und in 6 bis 8 kleine Rechtecke schneiden, für Apérogebäck in ca. 16 Teile. Die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Teigränder rundherum (ca. 1 cm breit) mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Den Blätterteig befüllen.
Die Mascarpone-Ziegenfrischkäse-Masse mittig auf den Teig streichen, dabei den Rand frei lassen. Die Lachs-Erbsen-Mischung darüber drapieren. Das Ganze mit etwas Pfeffer würzen.
- Die Quiches backen und garnieren.
Die Quiches im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit frischen Dillspitzen und Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!