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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: serve 4
Feita do zero com espinafre e lentilha, a sopa daal-palak ka shorba é deliciosa e muito boa para você. Você pode experimentá-lo em qualquer época do ano, mas realmente o aquecerá quando o tempo estiver frio. Sirva com palitos de pão ou pão duro ou coma sozinho.
Ingredientes
- 3/4 xícara de moong daal-moong / lentilhas amarelas rachadas
- 3/4 xícara de ervilhas de pombo amarelo toor / tuvar ou arhar daal-split
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- Pedaço de gengibre de 1 polegada (ralado)
- 1 molho grande de espinafre (lavado e picado aproximadamente, aproximadamente 1/2 libra ou 225 gramas)
- 3 colheres de sopa de ghee (derretido)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 pimentão vermelho seco (quebrado ao meio)
- 6 dentes de alho (picados muito bem)
- Uma pitada de asafetida
- Sal a gosto
- Metade de um limão (ou limão)
- 4 colheres de chá de creme de leite (batido até ficar homogêneo)
Passos para torná-lo
Lave bem o moong daal e o toal daal em água corrente. Mergulhe o daal em água morna suficiente para cobri-lo por 20 minutos.
Coloque o daal em uma panela funda e adicione água - o nível deve ser de dois dedos por cima do daal. Ferva a mistura em fogo médio.
Adicione o açafrão em pó e o gengibre e mexa. Cozinhe até que o daal esteja macio o suficiente para amassar. Adicione mais água quente ao cozinhar, se necessário, para manter a consistência semelhante à de uma sopa grossa.
Quando o daal estiver cozido, adicione o espinafre, tempere com sal a gosto, mexa e reduza o fogo para baixo.
Em outra panela pequena, aqueça o ghee até que esteja quente e adicione as sementes de cominho. Frite o ghee e as sementes até que parem de chiar e, em seguida, adicione o pimentão vermelho seco, o alho picado e a asafetida.
Frite a mistura até o alho ficar dourado claro. Adicione com cuidado essa mistura de ghee-especiaria (chamada tadka em Hindi) para o daal cozido e fervendo. Ele chiará e poderá espirrar, por isso tome cuidado.
Adicione esta mistura à mistura daal-espinafre e mexa bem para misturar.
Misture a sopa à mão ou use um processador de alimentos para misturar bem a mistura até obter uma consistência suave, semelhante a uma sopa.
Coloque a sopa em xícaras grandes ou tigelas. Decore com um pouco de limão ou limão e uma colher de chá de creme de leite e sirva a sopa com palitos de pão ou pão duro.
Dicas
- Para a etapa 3, use uma panela de pressão, que reduzirá significativamente o tempo de cozimento. A panela de pressão também ajudará a reter mais nutrientes nos alimentos que de outra forma seriam perdidos devido ao cozimento excessivo.
- Croutons tem um ótimo sabor com esta sopa, então adicione alguns antes de servir.
- Coloque um pouco de arroz cozido e simples nessa sopa para criar uma refeição saudável e realmente recheada.
Tags de receita:
- Lentilha
- acompanhamento
- indiano
- outono