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Schalotte und Ingwer hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Limette auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Peperoncino, Ingwer, Sesam und Linsen ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon und Limettensaft dazugiessen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Spinat dazugeben und mitköcheln, bis er zusammenfällt.
[Variante] Zum Servieren der Linsen-Spinat-Suppe mit Mangostreifen 1 Mango schälen. Frucht auf der schmalen Seite auf die Arbeitsfläche stellen, Fruchtfleisch beidseitig möglichst nah am Kern abschneiden. In Streifen schneiden. In einer Bratpfanne wenig Öl erhitzen. Mangostreifen mit Pfeffer aus der Mühle würzen und beidseitig kurz anbraten. Linsen-Spinat-Suppe in Schalen anrichten und mit Mangostreifen servieren.