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Quelle: Canva
Risotto mit Pfifferlinge
Die Pilzsaison beginnt. Wenn Sie Glück haben und mit einem Korb voller Pilze aus dem Wald zurückkommen, haben wir einen Tipp für Sie, wie Sie ein köstliches Pilz - Pfifferling - Rissotto zubereiten können.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 120 g geräucherter Speck
- 3 Stück Tomaten
- 1 Bündel Petersilie
- 1 Becher Schlagsahne
- 3 Zwiebeln
- 250 g Reis
- 1 Tasse Weißwein
- Fleischbrühe
- 300 g Pfifferlinge
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Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz anbraten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Dann den Weißwein und die Brühe über den Reis gießen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Wenn das Rissotto fertig ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die gewaschenen Pfifferlinge dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die gehackten Tomaten und die Petersilie zu den Pfifferlingen geben und mit der Sahne übergießen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pfifferlinge unter das fertige Rissotto rühren, ggf. mit Pfeffer abschmecken und servieren.