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Per ottenere il miglior risultato è importante adottare due piccoli accorgimenti: - mezz’ora prima di cominciare il procedimento, tirate fuori dal frigorifero il mascarpone
- le uova dovranno essere a temperatura ambiente
Separate le uova e in una terrina e frullate i tuorli con lo zucchero sino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
Aggiungete poco a poco tutto il mascarpone e mescolate bene con la frusta.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla crema.
In una terrina, zuccherate leggermente il caffè e aggiungeteci il liquore.
In una pirofila rettangolare stendete uno strato di crema e sopra questa formate uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè.
Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con i savoiardi. Formate un altro strato e finite con uno strato di crema.
Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno due ore.
Poco prima di servire cospargete la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere.