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Jean-Robert Bellanger est entré en contact avec l'Amaretto dès son plus jeune âge, car sa mère raffinait toujours le tiramisu tant apprécié avec quelques gouttes de la liqueur d'amande italienne. Après avoir travaillé pendant un certain temps dans l'industrie du luxe et des boissons en France, il a fondé sa propre entreprise et a commencé à produire un Amaretto premium 100% naturel. Bellanger s’installa bientôt dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie, la région d'origine de sa femme. Cette région est célèbre pour ses amandes Filippo Cea. Pour l'Amaretto Adriatico, ces amandes sont cueillies à la main. Elles sont ensuite grillées, macérées et distillées. Elles sont accompagnés d'arômes de vanille, de cannelle, de cacao et d'un peu de café. Pour l'édulcoration, le sucre de canne est utilisé avec parcimonie. L'Amaretto est également mélangé à une pincée de sel provenant de la mer Adriatique. L'Amaretto, vendu dans une bouteille cylindrique caractéristique, a un goût moins sucré que les produits concurrents et met l'accent sur les notes florales.