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Hopfen wird seit vielen hundert Jahren in der Herstellung von Bier benutzt. Sie dient sowohl als Geschmacksstoff wie auch zur Haltbarmachung. Die Kletterpflanze, die bis zu dreissig Zentimeter pro Tag wächst, kann bis zu 50 Jahre alt werden. Deutschland ist mit Abstand der wichtigste Hopfenhersteller der Welt. Rund ein Viertel der gesamten Weltproduktion wird in Deutschland produziert. In der Schweiz produzierten im Jahr 2003 rund 20 Landwirte Hopfen. Die daraus resultierende Produktion deckte nicht einmal zehn Prozent des Bedarfes.