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Knirschklingen
Eine Grignette-Klinge ist ein Bäckereiwerkzeug, mit dem die Oberfläche von Brotteig vor dem Backen markiert wird. Sie sieht aus wie ein kleines Messer mit einer gebogenen Klinge, mit der man präzise und dekorative Schnitte auf der Teigoberfläche machen kann.
Die Grignette-Klinge wird verwendet, um kurz vor dem Backen oberflächliche Einschnitte oder Schnitte auf der Oberfläche des Brotteigs zu machen. Diese Schnitte ermöglichen es dem Teig, sich während des Backens kontrolliert zu entfalten, wodurch eine schöne Textur und eine knusprige Kruste auf dem Brot entsteht.
Die Grignette-Klinge wird normalerweise verwendet, um rasierklingenartige Schnitte in den Teig zu machen. Sie kann aber auch verwendet werden, um dekorative Muster zu erzeugen oder bestimmte Formen in die Teigoberfläche zu schneiden.