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Disossate e tagliate a pezzi la carne di coniglio. Pelate le cipolle e le carote, tagliatele a cubetti insieme al gambo di sedano e fate rosolare bene il tutto nell’olio di oliva. Aggiungete la carne di coniglio ed il rosmarino. Quando il liquido si asciuga, versate un po’ di vino rosso e fatelo sfumare lasciandolo evaporare per bene. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale. Coprite e fate cuocere a fuoco lento finché la carne non risulta tenera. Mescolate di tanto in tanto, se necessario aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale e aggiustate di sale e pepe. Non appena la carne è cotta, toglietela dalla padella e sminuzzatela grossolanamente con le mani. Mettete la carne di nuovo in padella insieme ai pomodori pelati, fate cuocere il ragù ed aggiustate di sale.