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Morchel-Gemüse-Lasagne schnelle, vegetarische Art
Für 4 Personen
300 g Lauch 300 g Möhren 1 rote Paprika 20 g «teze»-Morcheln 3 Zwiebeln 30 g Butter2 Zweige Majoran 2 Packungen Béchamelsauce 12 Lasagneblätter 100 g frisch geriebener Parmesan Salz und Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Morcheln mindestens 30 Minuten einweichen, längs halbieren oder vierteln, gründlich spülen uns sanft ausdrücken. Den Lauch und die Möhren putzen und waschen. Die Möhren in dünne Scheiben, den Lauch schräg in dünne Ringe schneiden. Die Paprika putzen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Majoranblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Die Pilze säubern und klein schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Gemüse, die Morcheln und etwas Wasser zufügen und unter häufigem Rühren 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Béchamelsauce dazugiessen und erwärmen. Majoran darunterrühren und abschmecken. Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben und den Boden mit 4 Lasagneblättern auslegen. Darauf eine Schicht Gemüsemischung geben, darüber wieder Lasagneblätter. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Gemüsemischung abschliessen. Gleichmässig mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten überbacken.