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Crepes di farina di castagne e Le Gruyère DOP
Ingredienti
Per le crepes di castagne
125 g di farina di castagne
2 uova medie
250 ml di latte
1 cucchiaio di olio extra vergine
1 pizzico di sale
Per il ripieno
broccoli siciliani
olio extravergine
sale, pepe
Le Gruyère DOP
Tempo necessario: Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 10 min
Preparazione
Per le crepes di castagne
1 Procedimento Sbattete le uova con il latte e l'olio.
2 Aggiungete la farina poca per volta, mescolando con una frusta fino ad avere una pastella liscia.
3 Fate riposare la pastella in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo pulite le cime dei broccoli e scottateli 8-10 minuti in acqua bollente salata.
4 In una padella,versate dell'olio extra vergine di oliva e ripassate un minuto le cime dei broccoli,insaporite con sale e un pizzico di pepe.
5 Riscaldate una piastra per crepes e versate un cucchiaio di impasto sulla piastra ben calda.
6 Fate cuocere da un lato e poi qualche altro minuto dall'altro lato.
Preparate in questo modo tutte le crepes che impilerete su un piatto da portata.
7 A fine cottura preparate i rotolini.
8 Su ogni crepes versate un paio di cucchiai di broccoli,aggiungete il Le Gruyère DOP grattuggiato a listarelle e richiudete le crepes su se stesse arrotolandole. 9 Tagliare a rondelle e portate in tavola accompagnate da strisce di Gruyère Dop.
Il formaggio in questa ricetta
Fonte
Delicate-Food
Ricette di Fedora D'orazio