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L'amidon d'un féculent peut être plus ou moins rapidement digéré dans l'intestin grêle et donc fournir du glucose à l'organisme à des vitesses variables. De nombreuses études montrent les effets bénéfiques d'une alimentation à faible IG sur la santé. Leur énergie assimilée lentement régule les apports journaliers en retardant la sensation de faim.
La garantie Uncle Ben's®
Lors de la sélection variétale de ses riz et de leur étuvage, Uncle Ben's® respecte au mieux l'intégrité du grain et les parois cellulaires du riz. Il préserve l'amidon ("rétrogradation") ainsi que l'association des glucides et des protéines du riz, qui a pour effet de diminuer l'assimilation de l'amidon du riz et donc son IG.