Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03223.jsonl.gz/1841

Weinfehler
Chemischer, süsser Geschmack
Dieser Weinfehler äussert sich durch einen chemischen, weinfremden Geschmack mit süsslichem Eindruck. In Fachkreisen nennt man ihn «Uhuton» (auch Essigesterton). Verursacht wird er durch zu grosse Mengen an Essigsäure-Ethylester. Der Ester entsteht bei der Gärung durch Reaktion von Essigsäure mit Ethanol, kann aber auch in den Weintrauben auf biochemischem Weg durch Hefen gebildet werden.
Weine mit etwa 200 mg/l oder mehr Essigsäure-Ethylester werden in der Regel beanstandet.
Uhuton wird manchmal der Fehlergruppe Lösungsmittelton zugeordnet.