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Pâte levée
Pétrir la farine et le lait en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.
Tresse
Mélanger l'eau et le caramel au beurre salé. Abaisser la pâte sur un peu de farine en deux rectangles d'environ 28 x 20 cm. Etaler la moitié du mélange eau-caramel sur chaque morceau de pâte, puis les recouvrir de mini-cubes de caramel. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et la diviser en trois rouleaux. Couper chaque rouleau de pâte en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur, puis les faire se toucher de façon à obtenir 6 biscuits en forme de fleur. Poser les fleurs sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et mettre au frais env. 15 min., badigeonner d'œuf.
Cuisson
Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, faire glisser sur une grille et laisser refroidir.