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Hier beginnt alles mit dem Weinberg, einem Weinberg von einem halben Hektar, im steilsten Bereich des Gordola-Hügels. Das Beschneiden garantiert bereits eine geringere Produktion von ca. 650 Gramm pro Meter, die meisten Reben wurden noch von meinem Großvater vor 50-60 Jahren gepflanzt und ein Wasserstress in den Monaten August-September bringt den Trauben höchste Qualität. Das Barrique wird in den Jahren hergestellt, in denen die Trauben mindestens 94 Oe erreichen, zB; 2018, 100 Oe, garantiert 13 Vol nur bei der Umwandlung von Zucker in Alkohol Nach der thermokontrollierten Gärung mit mechanischem Umpumpen verbleibt der Wein für 24 Monate in neuen und zweiten Passagefässern. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 16-18 Grad, ideal für wichtige Gerichte.