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Ingrédients
Pieds de veau coupés en rondelles, oignons, carottes, bouquet garni, fond de veau non lié, bouillon, lardons, champignons.
Préparation
Faire revenir les morceaux de pieds de veau dans une braisière.
Ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les champignons et les lardons.
Mouiller à couvert de la viande avec un fond de veau et du bouillon.
Ajouter un bouquet garni.
Mettre au four et lorsque le fond de cuisson est à ébullition, baisser la température du four et laisser mijoter à frémissement durant 4 heures.