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Was zum Teufel ist Quitte?
Die Quitte ist eine harte, gelbe, duftende Frucht, die wie eine Kreuzung aus Apfel und Birne aussieht. In Südwestasien beheimatet, wird sie heute auf der ganzen Welt angebaut, einschließlich Europa und Nordamerika, obwohl sie in den Vereinigten Staaten hauptsächlich in Neuengland und der Mittelatlantikregion wächst.
Quittenbäume sind sehr winterhart und benötigen tatsächlich Temperaturen unter etwa 45 ° F, um zu blühen. Die Frucht selbst ist zu hart und zu bitter, um sie roh zu essen, daher wird sie normalerweise gekocht oder zu Marmelade, Gelee oder Wein verarbeitet. Tatsächlich kommt das Wort Marmelade vom portugiesischen Wort für Quitte. Wenn sie gekocht wird, verwandelt sich die Frucht in einen weichen, süßen und unglaublich aromatischen Genuss. Da Quitten einen hohen Anteil an Anthocyanen enthalten, den Chemikalien, die für die Rotfärbung der Herbstblätter verantwortlich sind, wird sie beim Kochen rosa oder manchmal sogar tiefrot.
Quitten sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Nährstoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und A sowie für Eisen und Kalium.
Hier sind ein paar Rezepte, die Ihnen helfen, diese herausfordernde, aber lohnende Frucht zu genießen:
Gebackene QuitteRezept-Pin-Rezept druckenKursNachtisch Essenamerikanisch
Zutaten
- zwei Mittel fünfzehn
- 23 Tasse Zucker
- 23 Tasse warmes Wasser
- eins Nelke
- 11/2 Esslöffel Zitronensaft
- eins Apfel
- Vanille-Eiscreme
Anweisungen
- Richtungen: Backofen auf 250 °C vorheizen. Quitte schälen, halbieren und entkernen. Reservieren Sie die Schale. In einer Auflaufform Zucker, Wasser, Nelke und Zitronensaft vermischen. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker auflöst. Die Quittenhälften mit der Schnittseite nach unten hinzugeben und die Schalen in die Wassermischung streuen. Den Apfel schälen und über die Quittenhälften verteilen. Bedecken Sie und backen Sie für ungefähr 5 Stunden, bis die Frucht weich wird und rosa oder rot wird. Mit Vanilleeis servieren.
Fünfzehn MarmeladeRezept druckenKursSuppe Essenamerikanisch
Zutaten
- 5 Mittel fünfzehn
- 4 1/4 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- eins Esslöffel Zitronenschale
- 4 Tassen Zucker
Anweisungen
- Richtungen: Jede Quitte halbieren und mit einer Käsereibe, einschließlich der Schalen, reiben, dabei darauf achten, das Kerngehäuse zu vermeiden. Sie sollten am Ende etwa 6 Tassen geriebene Quitte haben. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie die geriebene Quitte, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Quitte weich ist. Den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Quitte rosa oder rot wird und eindickt. Gießen Sie die heiße Mischung schnell in heiße sterilisierte Gläser und lassen Sie 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Glasränder sauber und bedecken Sie sie sofort mit Metalldeckeln und schrauben Sie die Bänder an. 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten. Gläser zum Abkühlen vorsichtig aus dem Wasser nehmen.