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Come documentano rappresentazioni e testi antichi, la fabbricazione del formaggio era nota già nel 5000 a.C. e si è sviluppata ulteriormente nei secoli. In Grecia il formaggio veniva prodotto sin dall'antichità e tenuto in salamoia per essere conservato più a lungo. La leggenda racconta che il semidio Aristeo, figura mitologica tutelare dell'apicoltura, della coltura dell'ulivo, dell'allevamento ovino e della caccia, insegnò agli esseri umani come produrlo con il latte di pecora. Dal 1952 un'azienda tradizionale sita nel cuore della Grecia fabbrica una feta cremosa, in vendita alla Migros con il marchio Migros Sélection. Il latte di pecora e di capra utilizzato proviene da animali liberi di brucare nelle zone di montagna circostanti. Durante la fabbricazione la cagliata viene versata e pressata in forme rotonde. I mastri casari girano il formaggio regolarmente a mano per farlo sgocciolare.
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