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Wrap d’insalata con tofu e burro di arachidi
Preparazione
1. Lavare le lattughine e separare le foglie, quindi adagiarle su un piatto.
2. Tagliare un po’ del cipollotto a rondelle, rosolarlo con l’olio in padella a fuoco medio. Tagliare il tofu a dadini e unirlo al cipollotto.
3. Tagliare il peperoncino e i cetriolini a rondelline.
4. Sciogliere il brodo di verdura in un 1 dl di acqua bollente. Aggiungervi il burro di arachidi e continuare a mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
5. Distribuire il tofu sulle foglie d’insalata disposte a barchetta. Distribuire poi a seguire i cetriolini, il peperoncino e la salsa a base di arachidi, spolverizzare di pepe a piacere e servire.