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Was zum Teufel ist Matcha?
Warum probieren Sie nicht eine Tasse Matcha, anstatt sich für Ihren Muntermacher am Nachmittag einer Tasse Kaffee oder einem zuckerhaltigen Snack zuzuwenden?
Was ist Matcha?
Matcha ist einfach fein pulverisierter grüner Tee aus speziell angebauten Teeblättern. Es hat seinen Weg in Getränkespezialitäten, Rezepte, Gesundheitspräparate und sogar in Kosmetika gefunden. Grüner Tee wird seit Jahren für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt, aber diese neue Variante gewinnt aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner vielen gesundheitlichen Eigenschaften immer mehr an Popularität.
Viele von uns haben über die Vorteile von grünem Tee wegen seiner . gelesen esepigallocatechingallat Inhalt - oder EGCG – eine phytochemische Verbindung, die als starkes Antioxidans wirkt, um Krebs, Viren und Herzkrankheiten zu bekämpfen. Laut einer im veröffentlichten Studie Zeitschrift für Chromatographie A , matcha hatdreimal mehr EGCG als normaler grüner Tee.
Espresso ist für Kaffee, was Matcha für grünen Tee ist. Stärker, dicker und konzentrierter ist Matcha eher eine Suspension als ein Gebräu. Es enthält eine ordentliche Menge Koffein, aber der Ruck wird durch die Anwesenheit einer Aminosäure namens . ausgeglichen L-Theanin , was dazu führt, dass die meisten Trinker eher von einem ruhigen, wachen Gefühl als von einer kaffeeähnlichen Sprunghaftigkeit berichten.
Matcha-Geschichte
Um zu verstehen, warum Matcha so beliebt geworden ist, müssen wir zu seinen Wurzeln in 12 . zurückkehrendasJahrhundert Japan und die Entwicklung der japanischen Teezeremonie. Die Teezeremonie ist eine prägende kulturelle Tradition in Japan, bei der sich der einfache Akt des Zubereitens und Servierens einer bescheidenen Tasse heißen Tees von einer Person zur anderen zu einem stark ritualisierten Zusammenfluss von Getränken, Kunst, Manieren und sozialer Interaktion entwickelt hat.
Jeder Moment, jede Geste und Handlung ist von reicher Tradition und Bedeutung durchdrungen. Es wird gesagt, dass keine zwei Teezeremonien gleich sind. Jedes wird auf der Grundlage einer Vielzahl von Variablen gefeiert, von der Jahreszeit, in der der Tee serviert wird, über den besonderen Charakter der Teilnehmer, ihr Kostüm, das Design der Tassen und Geräte bis hin zu den sanften, anmutigen tänzerischen Aktionen der Kellner und die Trinker.
Arten von Matcha
Bei einer Teezeremonie können zwei Arten von Matcha zubereitet werden. Dick, bekannt als koicha , und dünn, bekannt als ussucha . Die feinsten und teuersten Sorten sind in der Regel reserviert für koicha . Premium-Matcha-Pulver ergibt einen Tee mit einem reichen, intensiven Geschmack und einer nuancierten Süße. Der Tee wird speziell im Schatten angebaut und einige Tage oder Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen abgedeckt, um die Chlorophyllproduktion weiter zu steigern, was zu einem leuchtend grünen Produkt führt. Im Gegensatz zu normalem Grüntee zum Aufbrühen werden nur die Blätter getrocknet und zu einem Pulver gemahlen, um Matcha herzustellen – die Stiele werden sorgfältig entfernt.
Wie man Matcha herstellt
Um dieses Getränk auf traditionelle Weise zuzubereiten, sind einige Ausrüstungsgegenstände erforderlich. Das wichtigste ist das jagen , oder Schneebesen, der aus speziell ausgewählten nach innen gebogenen Bambusfilamenten in einem Griff hergestellt wird, der einem Rasierpinsel ähnelt. Eine spezielle Holzschaufel, bekannt als a chashaku , portioniert das Pulver in eine Teeschale, bekannt als chawan .
Matcha wird vor der Verwendung in der Regel mit einem Holzwerkzeug durch ein feines Sieb gepresst, um eventuelle Klumpen, die bei der Lagerung durch Luftfeuchtigkeit häufig entstehen, zu entfernen. Das gesiebte Produkt wird dann in einem speziellen Caddy ( chaki ), meist mit einem Deckel abgedeckt.
Für dünnen Stil, ussucha: ein oder zwei Messlöffel Matcha (1-2 Teelöffel) werden in den Chawan gegeben (mit heißem Wasser vorwärmen und ausgießen), und 2 Unzen heißes Wasser werden hinzugefügt. Das Wasser sollte etwa 170 ° F haben, knapp unter dem Sieden. Die Mischung wird dann kräftig mit dem jagen in einer Zick-Zack-Bewegung hin und her, bis sie schaumig und gut vermischt ist. Es sollten keine Klumpen oder Pulverreste an den Seiten der Schüssel vorhanden sein.
Für dicken Stil, Koicha: Gib 3-4 Messlöffel Matcha in die vorgewärmte Schüssel, gib etwas weniger Wasser hinzu und rühre langsam von links nach rechts, auf und ab. Mit koicha , kneten Sie den Tee eher in das Wasser, als dass Sie versuchen, Schaum zu entwickeln. Perfekt koicha sollte glatt, dick und schaumfrei sein.
Sofort nach dem Rühren trinken.
Heutzutage sind dem Himmel keine Grenzen gesetzt, wenn es um den Genuss von Matcha geht. Wer sich nicht um alle Formalitäten kümmern kann, kann dieses Getränk trotzdem genießen, ohne in den nächsten asiatischen Supermarkt zu gehen: Immer mehr Supermärkte führen es, damit man es sich bequem zu Hause zubereiten kann.
Honig-Mandel-Matcha LatteRezept-Pin-Rezept druckenKursGetränke Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Tasse ungesüßte Mandelmilch (Original oder Vanille)
- ¼ Tasse zubereiteter Matcha (dünn), scharf
- Honig nach Geschmack
Anweisungen
- Richtungen: Mandelmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bis zum Köcheln erhitzen, Honig einrühren. Matcha vorbereiten ussucha Stil, indem Sie 1-2 TL Matcha-Pulver in eine große Tasse geben und 2 oz. heißes Wasser. Schneebesen, um zu mischen und Schaum zu entwickeln. Heiße Mandelmilch einrühren und servieren. Wenn Sie einen Milchaufschäumer haben, verwenden Sie ihn auf jeden Fall, wenn Sie zusätzlichen Schaum möchten. Mit einer leichten Prise Matcha-Pulver garnieren.
Matcha PistazienrindeRezept druckenKursNachtisch Essenamerikanisch
Zutaten
- eins Tasche weiße Schokoladenstückchen
- 1-2 Teelöffel Matcha-Pulver Einige Tropfen Mandelextrakt
- ½ Tasse geschälte Pistazien
Anweisungen
- Richtungen: Weiße Schokoladenstückchen in eine Glasschüssel geben und in 20-Sekunden-Intervallen auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen, dabei zwischendurch umrühren, bis sie geschmolzen sind. Nicht überhitzen. Matcha-Pulver einrühren und in geschmolzene Schokolade extrahieren. Verwenden Sie genug Matcha, um eine schöne grüne Farbe zu erhalten. Pistazien hinzufügen und mischen. Die Mischung schnell auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech stürzen und leicht mit Kochspray besprühen. Verteilen Sie die Mischung auf etwa 3/8 Dicke und kühlen Sie sie, bis die Rinde hart wird. In Stücke brechen und servieren.