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- Sbriciolare metà delle fette biscottate e distribuirle in una pirofila di media grandezza precedentemente imburrata o cosparsa di altro grasso. Distribuirvi sopra 250 g di mirtilli.
- Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi. Sbattere i tuorli con la panna, il latte, lo zucchero vanigliato e 80 g di miele. Incorporare gli albumi montati a neve.
- Versare la metà del composto sulle fette biscottate. Distribuirvi sopra le fette biscottate rimaste e coprire con il rimanente composto di uova e panna.
- Far cuocere per 15 minuti il gratin nella parte bassa del forno preriscaldato a 160 °C.
- Mescolare la panna acida con la cannella e il miele di acacia rimasto. Spennellare la miscela sul gratin. Decorare con le bacche restanti e cuocere per altri 5 minuti in forno. Servire caldo.
Fonte: Alnatura
Fotografo: Carsten Eichner Photography