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- Mettere la farina di grano saraceno, la farina di soia, i semi di psillio, il lievito, un cucchiaino di sale e acqua in una ciotola e con uno sbattitore manuale o con un robot da cucina lavorare il tutto fino a ottenere una pasta liscia. Successivamente unire i semi di zucca e conservarne circa un cucchiaio per il topping.
- Coprire la ciotola e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa un’ora e mezza.
- Dividere la pasta in 4 porzioni e formare dei panini. Cospargerli con i semi di zucca restanti. Mettere i panini su una teglia coperta da un foglio di carta da forno e infornare a circa 50 °C con calore superiore e inferiore e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Alzare la temperatura a 200 °C e cuocere i panini per circa 30 minuti.
- Lasciarli raffreddare e nel frattempo preparare gli ingredienti per la farcitura.
- Lavare i cetrioli da insalata e con un pelaverdure tagliarli in lunghezza in fette/strisce sottili.
- Rimuovere la buccia e il nocciolo dell’avocado, tagliare a spicchi la polpa e cospargere con il succo di limone.
- Aprire a metà i panini con un coltello, spalmare le due parti con la crema spalmabile e farcire con cetriolo e avocado.
- Infine, decorare con il crescione e insaporire con un po’ di sale e pepe.
Tempo necessario: circa 20 min. + circa ore di lievitazione + circa 30 min. per la cottura
Fonte: Alnatura
Fotografo: Oliver Brachat
*disponibile in qualità bio Alnatura