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Le tannat
La teneur en polyphénols des vins élaborés à partir de tannat est quatre fois supérieure à celle des autres vins rouges. Ils sont donc particulièrement indiqués pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Ce cépage est originaire de Madiran, dans le sud-ouest de la France, où il est connu sous le nom de Harriague.
Dans le sud-ouest de la France, le tannat donne des vins corsés, à la robe sombre, qui affichent une forte teneur en tanins. Il a acquis une certaine notoriété grâce aux vins du Madiran, surtout avec le Château Montus d'Alain Brumont.