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Zutaten
2 Personen: Zutaten halbieren, die Feigen aber in der rezeptierten Menge zubereiten; der Rest schmeckt beispielsweise als Beilage zu Käse oder Siedfleisch.
NährwertPro Portion
- 570 kKalorien
- 2384 kJoule
- 10g Eiweiss
- 19g Fett
- 86g Kohlenhydrate
- 03 | 2020, S. 34
Zubereitung
Die Feigen vom harten Stielende befreien, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne den Rotwein oder Traubensaft, den Balsamicoessig und den Zucker aufkochen. Die Feigen beifügen und alles offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leise kochen lassen. Die Feigen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Für die Käsesauce den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden. Den Bergkäse entrinden und fein reiben. Die Pfefferkörner im Mörser mittelgrob zerstossen.
In einer grossen Pfanne für die Pasta reichlich Salzwasser aufkochen. Die Pasta darin bissfest garen.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Bouillon, den Rahm und die Pfefferkörner aufkochen. Die beiden Käsesorten beifügen und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die Pasta abgiessen und gründlich abtropfen lassen. Sofort mit der Käsesauce mischen und in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Jeweils einige Feigen darauf geben und die Pasta sofort servieren.