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Incidere i pomodori a croce e tagliare via il peduncolo. Immergere i pomodori per 30 secondi in acqua bollente e poi raffreddarli subito sotto l’acqua. Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e passarli con un frullatore ad asta. Condire con sale e pepe e riempire delle ciotoline.
Tirare via i filamenti più duri dai gambi di sedano. Tagliare il peperone a metà e togliere i semi. Tagliare il sedano, il peperone, il cetriolo e l’Emmentaler AOP a stanghette lunghe ca. 10 cm e larghe circa 1 cm. Staccare le foglie di basilico dai gambi.
Tagliare via il torsolo dalle foglie di lattuga e piegarle longitudinalmente. Distribuire il sedano, il peperone, il cetriolo, il formaggio e il basilico uniformemente sulle foglie di lattuga. Arrotolare le foglie e fissarle con uno stuzzicadenti.
Servire gli involtini di verdure con salsa al pomodoro.