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Appellation d'origine contrôlée attribuée aux apéritifs à base de cidre, obtenus à partir d'eau-de-vie de Bretagne, à appellation d'origine réglementée, et de moûts de pommes à cidre. Ces derniers sont aptes à la production de cidre à appellation d'origine contrôlée "Cornouaille". Le Pommeau de Bretagne doit donc être élaboré et élevé dans l'aire d'appellation "Cornouaille". Il résulte du mutage des moûts, après un début de fermentation, par l'eau-de-vie de Bretagne. Le produit final sucré doit avoir un degré d'alcool compris entre 16° et 18°. Le Pommeau de Bretagne ainsi élaboré devra être conservé au minimum quatorze mois sous bois, avant d'être offert au public.