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Das Weingut
Das 1910 von der Familie Sauer gegründete Gut Kanonkop Wine Estate ist nach einem berühmten Hügel (kop) auf dem Simonsberg benannt, von dem aus im 17. und 18. Jahrhundert ein Kanonenschuss (Kanon) abgefeuert wurde, der die Annäherung von Segelschiffen in der Tafelbucht ankündigte, damit die lokalen Bauern später zum 50 Kilometer entfernten Hafen kommen konnten, um ihre Obst- und Gemüseproduktion zu verkaufen.
Die ersten Weine des Familienweinguts wurden 1973 unter der Leitung von Paul Sauer produziert, einem Politiker, der 41 Jahre lang im südafrikanischen Parlament saß und den Ehrgeiz hatte, große südafrikanische Weine zu produzieren.
Unter der Leitung der Brüder Johann und Paul Krige produziert die vierte Generation weiterhin Weine, die über die Grenzen hinaus für ihren reinen und raffinierten Ausdruck der Identität von Stellenbosch, der emblematischen Appellation der Region Western Cape, anerkannt werden.
Der Weinberg
Dieser Cabernet Sauvignon 2016 von Kanonkop Wine Estate ist ein Wein aus dem Westkap, der aus den Weinbergen von Simonsberg und Stellenbosch gewonnen wird. Die im Durchschnitt 27 Jahre alten Rebstöcke stehen auf Böden, die teilweise aus verwittertem Granit bestehen.
Der Jahrgang
2016 war ein Jahr, das sich durch seine warmen und trockenen Bedingungen während des gesamten Vegetationszyklus auszeichnete. Trotz dieser Klimatologie besticht der Jahrgang durch seine Frische.
Weinbereitung und Ausbau
Gärung in Betontanks, begleitet von regelmäßigen manuellen Pigeages. Fünftägige Maischegärung vor der malolaktischen Gärung. 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern (50 % neu, 50 % eines Weins).
Assemblage
Cabernet Sauvignon (100%)
Verkostung
Farbe
Der Wein präsentiert sich in einem schönen Rubinrot.
Nase
Das intensiv-komplexe Bouquet vermischt Noten von schwarzer Johannisbeere, Fenchel, Zigarrenkiste, aber auch von Teeblättern und Fynbos, einem typischen südafrikanischen Strauch.
Gaumen
Raffiniert und mit einer schönen Frische präsentiert der Mund im Laufe der Verkostung feine Tannine und leckere Lakritznoten.
Lagerpotential
Der Wein kann bis etwa 2031 gelagert werden.
Food-Pairing-Tipps
Dieser Rotwein aus Western Cape passt ideal zu Steaks, Rindfleisch oder auch Lammragout.