Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/00100.jsonl.gz/20

Κάθε χρόνο είμαι σοκαρισμένος - σοκαρισμένος! - για να διαπιστώσω ότι τα εστιατόρια έχουν το θάρρος να συνεχίσουν να ανοίγουν ακόμα και αφού ολοκληρώσω τη λίστα μου Τα καλύτερα νέα εστιατόρια . Η προσβολή επιδεινώθηκε φέτος από το γεγονός ότι τρία αξιοσημείωτα νέα μέρη άνοιξαν στην αυλή μου μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά την ολοκλήρωση της λίστας. Ακολουθούν ματιά σε αυτά, μαζί με δύο άλλους νεοεισερχόμενους από το προηγούμενο έτος που πρέπει να γνωρίζετε για το αν κατευθύνεστε έτσι για το Jazz Fest, το οποίο ξεκινά στις 27 Απριλίου ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή του χρόνου.
Αύριο Λεωφόρος St. Claude 2438, Marigny
Ο Larry Morrow είναι ένας άνθρωπος που δεν είναι ντροπαλός για το όνομά του: Η τοπική εταιρεία προώθησης εκδηλώσεων ονομάζεται Larry Morrow Events. το βιβλίο του, Όλα τα στοιχήματα για μένα: Οι κίνδυνοι και οι ανταμοιβές του να γίνεις επιχειρηματίας δημοσιεύεται από τον Larry Morrow Publishing; και τα γράμματα των σεναρίων που κρέμονται πάνω από το μπαρ στο κομψό νέο εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στο Marigny διάβαζε «The Morrow of the Story…». Αλλά η κουζίνα ανήκει στη μητέρα του Morrow, Lenora Chong, και αποδεικνύεται μια εξαιρετική επιλογή ψυχαγωγίας της Νέας Ορλεάνης: γαρίδες μπάρμπεκιου. τηγανητά στρείδια, γατόψαρο, γαρίδες και καβούρια με μαλακό κέλυφος που συσσωρεύονται σε έναν πύργο που ονομάζεται «Just Watch». ένα πλούσιο και κατακόκκινο καραβίδα ετούφι, μαζί με μια χούφτα κορεάτικα πιάτα. Ξεκινήστε τα πράγματα με μια γευστική πλάκα από ψημένα στρείδια που έχουν γεύση καπνού, βουτύρου και άλμης.
Μανωλίτο 508 Dumaine Street, Γαλλική συνοικία
Αυτό το μικροσκοπικό μπαρ τσέπης στη γαλλική συνοικία άνοιξε από δύο κοκτέιλ βαρέων βαρών NOLA - τον Nick Dietrich, ο οποίος ήταν προηγουμένως συνεργάτης στο εξαιρετικό Cane & Table, και ο Chris Hannah, ο οποίος συνήθως υπερασπίζεται τον τίτλο του ως πόλη καλύτερος μπάρμαν στο Arnaud's French 75 Bar. Οι δύο άρχισαν να ταξιδεύουν μαζί στην Κούβα το 2015, υπό την καθοδήγηση του θρυλικού καντινέρο Τζούλιο Καμπέρα. Το Manolito είναι το αγαπημένο τους αφιέρωμα, με ένα μενού με αυθεντικά κουβανέζικα daiquiris και άλλα κοκτέιλ, με σνακ όπως ropa vieja, ισπανική τορτίγια και κουβανέζικα σάντουιτς.
Bywater American Bistro 2900 Chartres St, Bywater
Η Nina Compton ήρθε στη Νέα Ορλεάνη ως διαγωνιζόμενος Κορυφαίος μάγειρας και έμεινε για να ανοίξει το Compère Lapin του 2015 με τον σύζυγό της, Larry Miller. Το εστιατόριο έγινε γρήγορα ένα τοπικό στήριγμα, στη διαδικασία επέκτασης του ορισμού του «Creole» για να τονίσει τις ρίζες της Compton στην Καραϊβική. (Είναι από την Αγία Λουκία.) Στο δεύτερο εστιατόριο του Compton, αυτή και ο μακροχρόνιος σεφ της, τώρα συνεργάτης, Levi Raines, συνεχίζουν να σπρώχνουν το φάκελο. Ένα παράξενο του Compère Lapin ήταν ότι, παρά το όνομά του, «Brother Rabbit», δεν υπήρχε πραγματικό κουνέλι στο μενού. Αυτό διορθώνεται εδώ με ένα πόδι κουνελιού που σερβίρεται σε ένα λαμπερό κάρυ που έχει γεύση τζίντζερ και γαρύφαλλο, με πεκάν και κόλιαντρο. Το Raines ψήνει το λεπτό κόκκινο snapper και το σερβίρει με μπρόκολο rabe σοταρισμένο με τσίλι της Καλαβρίας και μια κρυστάλλινη σάλτσα Hot Hollandaise. Τηγανίζει στρείδια και τα σερβίρει πάνω από ρύζι σε ένα βαθύ καφέ σάλτσα φτιαγμένο από στρείδι. Για επιδόρπιο, υπάρχει γλυκιά / αλμυρή πουτίγκα από κολλώδες ρύζι της Καλιφόρνιας που είναι ντυμένο με ξύδι και mirin, μαγειρεμένο σε γροθιά γάλακτος (συνταγή του πατέρα του Compton) σαν να ήταν ριζότο, και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με dulce de leche και διογκωμένο ρύζι. Είναι εγκεφαλικό άρωμα αλλά ευχάριστο το στομάχι.
Η Ροζαλίτα Rosalie Alley, Bywater
Όταν άνοιξε το Bywater American Bistro, ανέλαβε τον χώρο που καταλάμβανε η Mariza, ένα πολύ αγαπημένο ιταλικό εστιατόριο που ανήκε στους βετεράνους του εστιατορίου της Νέας Ορλεάνης, Laurie Casebonne και Ian Schnoebelen. Ευτυχώς, ήταν ένα χαρούμενο τέλος για όλους: ένας πολύ καλύτερα ξεκούραστοι Schnoebelen και Casebonne άνοιξαν μια τρύπα στο φράχτη που χωρίζει το σπίτι τους από ένα δρομάκι που στεγάζει έναν λειτουργικό ναό βουντού, εγκατέστησε έναν πάγκο και άρχισε να πουλά μερικά από τα καλύτερα tacos της πόλης τις ημέρες του Σαββατοκύριακου και τις νύχτες της Τρίτης. Το τσαγμένο taco ώμου χοιρινού κρέατος είναι υγρό, καπνιστό και ακαταμάχητο, όπως είναι και με χτυπημένα και τηγανητά ψάρια που θα σας κάνουν να σκεφτείτε ότι βρίσκεστε στο Σαν Ντιέγκο, το οποίο τυχαίνει να είναι εκεί όπου μεγάλωσε η Schnoebelen. Υπάρχει ένα μικρό καθάρισμα με διάφορα έπιπλα γκαζόν για να καθίσετε πιο μακριά στο δρομάκι, το οποίο είναι διακοσμημένο με σχέδια και πίνακες με θέμα τα βουντά. Το όνομά του είναι Rosalie Alley και βρίσκεται ανάμεσα σε δύο δρόμους που ονομάζονται Piety και Desire - που φυσικά είναι όπου οι περισσότεροι από εμάς κατοικούν σχεδόν όλη την ώρα.
Εστιατόριο Gabrielle 2441 Orleans Avenue, Treme