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- Per la salsa portare a ebollizione tutti gli ingredienti, immergere le pere nella salsa, coprire, lasciar sobbollire per ca. 30 minuti finché le pere sono tenere. Togliere le pere, coprirle e conservarle a parte.
- Far ridurre la salsa della metà, eliminare la cannella, aggiungere la gelatina di ribes, portare a ebollizione. Unire poco alla volta il burro mescolando sempre. La salsa non deve più bollire.
- Distribuire le pere sui piatti da dessert, versare la salsa sulle pere. Servire calde.