Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03345.jsonl.gz/1503

In glutenfreien Lebensmitteln sind ist kein Gluten enthalten, also ein Gemisch diverser Proteine, das in einigen Getreidearten vorkommt. Da das Vermischen von glutenhaltigem Mehl und Wasser das Entstehen eines backfähigen Teigs erleichtert, kommt Gluten häufig in Backwaren vor. Es gibt aber auch zahlreiche gebackene Lebensmittel, die unter Zuhilfenahme von glutenfreien Getreiden und Pseudogetreiden hergestellt werden. Dies sind beispielsweise Reis, Mais, Wildreis und Buchweizen. Lebensmittel, glutenfreie Zutaten vorausgesetzt, werden von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gut vertragen. Viele Lebensmittel sind schon von Natur aus glutenfrei und stellen daher keine Gefahr dar, zum Beispiel Obst, Kartoffeln, Milchprodukte, Fisch, Fleisch oder Nüsse.