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Zutaten
Die Minestrone 8–10 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.
NährwertPro Portion
- 444 kKalorien
- 1857 kJoule
- 15g Eiweiss
- 21g Fett
- 44g Kohlenhydrate
- 03 | 2015, S. 29
Zubereitung
Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen und beiseitestellen.
Den Lauch rüsten, der Länge nach aufschneiden und gründlich spülen. Dann der Länge nach in feine Streifen schneiden und diese in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Mais in ein Sieb abgiessen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Lauch, Knoblauch und Zitronenschale darin 2 Minuten andünsten. Den Mais und die Linsen beifügen und mit der Bouillon ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen in einer Schüssel den beiseitegestellten Zitronensaft mit dem Halbrahm und dem Maizena verrühren. Das Rahm-Zitronen-Gemisch unter Rühren der kochenden Suppe beifügen. Die Suppe nochmals 2–3 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Zum Auskühlen in eine kalte grosse Pfanne oder Schüssel umfüllen.
Den Dill fein hacken und unter die kalte Suppe mischen. Die Suppe in 4 gut verschliessbare Glas- oder Kunststoffboxen füllen und bis zum Erwärmen kalt stellen.
Wer kein Freund von Linsen ist, kann diese durch Langkornreis ersetzen. Dieser benötigt jedoch ein paar Minuten mehr Kochzeit.