Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03120.jsonl.gz/2973

Für die Leber:
Zutaten (4 Personen)
Für das Gemüse:
Zutaten (4 Personen)
- Gemüse waschen und trocken tupfen. Eine Grillpfanne auf den Herd stellen und gut vorwärmen. Das Ende der Aubergine abschneiden und anschließend in ca. 3 mm starke Längsscheiben schneiden. Nach und nach in die Grillpfanne legen und von beiden Seiten grillen bis die Aubergine ein schönes Muster hat. Danach in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig und Öl leicht übergießen und mit der geviertelten Knoblauchzehe für ca. 20 Minuten marinieren lassen.
- Die Enden der Wachsbohnen abschneiden und die Bohnen anschließend in Salzwasser für ein paar Minuten bissfest blanchieren. Anschließend in kaltem, fließendem Wasser in einer Schüssel abschrecken. Karotten und Petersilienwurzeln bis auf ca. 1 cm vom Grün putzen und ebenfalls in Salzwasser blanchieren und abschrecken.
- Die Leber in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten mit etwas Kokosöl kurz anbraten. Leber aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Chorizo in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne, in der zuvor die Leber gebraten wurde, von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, auf den Teller zur Leber geben und das ausgetretene Fett der Wurst über die Leber geben. Den Honig in die Pfanne geben und mit Rotwein sowie Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeer und Ingwer beigeben und alles zusammen einreduzieren lassen. Vor dem Servieren die Leber und die Chorizo in die Pfanne zur Sauce geben und für ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Die Leber sollte dabei rosa bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem flachen Teller anrichten (siehe Foto) und die Marinade der Aubergine über das Gemüse geben. Leicht salzen und pfeffern und nach Lust mit frischen Kräutern bestreuen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Neben dem Osterschinken hat auch er gerade Hochsaison: der Spargel. Darum kann man die Zwei nach den Feiertagen einfach gemeinsam auf den Teller...
Wenn Sie Ostereier übrig haben, sollten Sie dieses Gericht unbedingt ausprobieren.
Das schmeckt nach Frühling: das feine Dry Aged Fleisch kombiniert Constantin Fischer mit frischem »Grünzeug«.
Ohne Schickimicki und mit viel Eigengeschmack setzt Richard Stöckli das Kaninchen in Szene.
Ein zarter Lammrücken kann auf dem Teller entzücken – hier ist das Rezept von Sternekoch Robert Girtler zum Nachkochen.
Traditionell jamaikanisches Grill-Gericht, dessen Marinade mit Appleton Estate Rum verfeinert wird.
Constantin Fischer präsentiert ein kulinarisches Frühlings-Highlight – nicht nur fürs Osterfest.
Ein saftiges Stück Lammfleisch mit frischem, knackigem Gemüse darf für Food Blogger Julian Kutos bei keinem Osterfest fehlen.
Rezepttipp aus dem Buckingham Palace – aus »Ein königliches Kochbuch«.
Zu diesem Frühlings-Gericht gibt es außerdem Schmortomaten aus dem Ofen.
Wie man Fleisch im Kaffeekocher zubereitet zeigt uns der Schweizer Molekularkoch Rolf Caviezel. Als Getränkebegleitung gibt es eine...
Das oft unterschätzte Teilstück vom Rind kombiniert Constantin Fischer mit frischem Gemüse und fruchtiger Note.
Die gebratenen Kartoffelnudeln aus Salzburg eigenen sich gemeinsam mit einer Sour-Cream-Dip hervorragend als Snack zwischendurch.
Die Delikatesse schmeckt nicht nur herausragend, sondern macht bei diesem Rezept gemeinsam mit Huhn und Wiesenkräuter auch optisch mehr als einiges...
Constantin Fischer präsentiert seine Version einer frühlingshaften Pasta.
Christoph Brunnhuber kocht im »Fabios« uns verrät uns das Geheimnis rund um die perfekte handgemachte Pasta.
Sebastian Ziehaus aus der »Flotten Charlotte« verrät uns sein bestes Currywurst-Rezept für den Hunger zwischendurch.
Diese besonders zarte Rezeptidee stammt von Harald Brunner, der im Wiener Restaurant »Das Spittelberg« kocht.
Die Küche des Kärntner Kochs Hannes Müller zeichnet sich durch Regionalität aus. Hier gibt es ein Rezept zum Nachkochen.
Meistgelesen
2018 will der mehrfach ausgezeichnete Spitzenkoch ein Pop-up Projekt mit Gastro-Experten Valentin Diem starten.
Der See ruft! Falstaff präsentiert zehn Lokale, wo Sie kulinarische Genüsse am Wasser genießen können.
Zum fünften Mal startet Deutschlands höchstgelegener Weinsommer, wir verlosen drei Übernachtungen für 2 Personen!
Eine Symbiose der Schweizer Küche und fernen Köstlichkeiten bietet Tim Munzs Küche im Wirtshaus «Zur Heimat». Ausserdem besticht eine hervorragende...
Die Basler Spitzenköchin wurde mit dem internationalen «Michelin Female Chef Award 2017» bedacht.
Steven Müller übernimmt zum Auftakt der Sommersaison die Küche des Bergrestaurants Chasellas des Suvretta House in St. Moritz.
Wood Food geht in die nächste Runde. Dieses Mal wird beim Bahnhof Letten geräuchert, geäschert und verkohlt - draussen.
Für den Strandpreisvergleich 2017 hat das Online-Reiseunternehmen TravelBird mehr als 300 Strände weltweit analysiert.
Das Fünf-Sterne-Hotel wurde vom renommierten Designer Matteo Thun entworfen und soll 2019 eröffnen.
Valentin Diem bringt mit seinem «Wood Food» jede Menge Holz auf den Teller und den Geschmack des Waldes auf den Tisch. Der Zürcher lässt damit fast...