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Die Kartoffel ist eine krautige Pflanze, die zwar mehrjährig ist, jedoch nur einjährig angebaut wird. Sie besteht aus zwei unterschiedlichen Teilen: einer oberirdischen Staude (Stängel, Blätter, Blüten, Früchte) und einem unterirdischen Teil (Wurzeln, Ausläufer, Knollen).
Die Kartoffel ist das Lieblingsgemüse der Schweizerinnen und Schweizer. Wir konsumieren jedes Jahr rund 45 kg Kartoffeln pro Kopf, das sind 350 000 Tonnen für die ganze Schweiz. Die Hälfte der Produktion wird für den direkten Verbrauch verkauft, die andere Hälfte ist für die verarbeitende Industrie bestimmt, die daraus beispielsweise vorfrittierte Pommes Frites und Chips herstellt.
Kartoffeln enthalten viele Nährstoffe und Vitamine.