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7 Top-Tipps zum Grillen wie ein Profi
Auch wenn Sie sich für einen wahren Grillmeister halten, sollten Sie sich diese Expertentipps ansehen, um sicherzustellen, dass Sie an diesem Feiertagswochenende wie ein Profi grillen!
7 Top-Grilltipps
1. Investieren Sie in die richtigen Tools
Mit den richtigen Grillwerkzeugen können Sie erfolgreich sein!
Nichts spricht Amateur wie der Versuch, Burger mit diesem kurzen, kleinen Pfannenwender zu wenden, den Sie in Ihrer Küche haben. Von den verbrannten Knöcheln ganz zu schweigen. Investiere in einen Grillspachtel, eine Zange und eine Metallreinigungsbürste. Da in jeder Menge ein Vegetarier ist, kaufen Sie einen Grillkorb, damit das Gemüse nicht durch die Ritzen fällt und sich mit den Burgern vermischt.
2. Übung macht den Meister
Wenn Sie ein Amateur im Grillen sind, üben Sie in Ihrem eigenen Haushalt, bevor Sie andere einladen. So wie Ihre Großmutter den richtigen Dreh am Drehknopf kannte, um den Herd ihres Küchenherds zu heizen, ist es die beste Möglichkeit, sich vorher mit Ihrem Grill an seine Eigenheiten zu gewöhnen.
3. Marinieren wie ein Profi
Marinaden beginnen mit einer Basis, die aus zwei Teilen Öl und einem Teil saurer Flüssigkeit und Gewürzen besteht. Die saure Flüssigkeit zersetzt die Fasern von härteren Schnitten und fügt Geschmack hinzu. Ziehe Balsamico- oder Apfelessig, Zitronen- oder Limettensaft oder ein fermentiertes Getränk wie Bier in Betracht. Gewürze können die ganze Skala von Kräutern und Gewürzen, Zucker oder Honig, Knoblauch, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer umfassen.
Marinieren Sie zartes Fleisch 15 Minuten bis zwei Stunden lang. Nicht mehr oder sie werden matschig. Härtere Stücke können mehrere Stunden marinieren – bitte im Kühlschrank.
Wenn du Kabobs machst, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, deine Holz- oder Bambusspieße in Wasser einzuweichen, damit sie nicht verbrennen.
Härtere Fleischstücke können mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer
Machen Sie das Rätselraten aus dem Gargrad, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden. Zur Verwendung ein Steak mit einer Zange vom Grill nehmen. Stecken Sie das Thermometer in die Seite des Steaks. Denken Sie daran, dass das Fleisch noch etwa 10 Minuten weitergart, nachdem es vom Herd genommen wurde. Nehmen Sie Ihr Fleisch also kurz bevor es die optimale Temperatur erreicht hat vom Grill und lassen Sie es 10-15 Minuten unter einem Folienzelt ruhen. Hier sind einige Temperaturrichtlinien der Universität von Rhode Island :
Steak roh —140 °F mit rotem Zentrum
Steak, mittel —160 °F mit einem blassrosa Zentrum
Steak, gut gemacht —170 °F und nicht mehr rosa
Hamburger —160 °F oder nicht mehr rosa
Geflügel —170 °F mit klarem Saft
Machen Sie das Rätselraten aus dem Gargrad, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden.
5. Bereiten Sie den Grill vor und seien Sie vorbereitet!
Wie peinlich, einen Grill voller halbgarer Burger zu haben und dir das Benzin ausgeht. Bevor die Gäste an der Tür klingeln, vergewissern Sie sich, dass Ihr Gastank voll und an den Schlauch angeschlossen ist. Vergewissern Sie sich vor dem Anzünden, dass sich die Knöpfe in der Aus-Position befinden. Keine Notwendigkeit für eine plötzliche Verbrennung, die Ihre Augenbrauen löst, oder?
Sobald der Grill eingeschaltet und heiß ist, verwenden Sie Ihre Drahtbürste, um die verbrannten Rückstände von Ihrem vorherigen Grillen zu reinigen und abzuschaben. Öl verhindert das Ankleben der Speisen, aber anstatt die Grillroste zu ölen, geben Sie dem Grillgut, das Sie zubereiten möchten, eine dünne Bürste davon. Verwenden Sie niemals Kochspray auf einem angeheizten Grill!
Bevor Sie Ihre Speisen hinzufügen, überprüfen Sie die Temperatur des Grills. Halten Sie Ihre Hand ein paar Zentimeter vom Rost entfernt. Wenn Sie es länger als fünf Sekunden dort halten können, ist Ihr Feuer nicht heiß genug. Wenn Sie Ihre Hand innerhalb von zwei bis drei Sekunden wegziehen müssen, ist es zu heiß.
Verwenden Sie eine robuste Drahtbürste, um die verbrannten Rückstände von Ihrem vorherigen Grillen abzukratzen.
6. Schübe unter Kontrolle bekommen
Auf dem Grill kann es zu Aufflammen kommen, wenn Fett auf die Kohle tropft. Und wenn Flammen das Fleisch lecken, entsteht ein unerwünschter Beigeschmack. Um ein Aufflammen während des Garens zu vermeiden, entfernen Sie überschüssiges Fett von Ihrem Fleisch. Wenn dies der Fall ist, können Sie die Flammen am schnellsten unter Kontrolle bringen, indem Sie den Deckel schließen.
7. Dringende Angelegenheiten
Sie haben vielleicht Grillmeister gesehen, die wie ein Drill-Sergeant grillen, Burger in Ordnung halten, sie immer wieder umdrehen, um ihre Uniformen zu überprüfen (äh, auf Garheit) und bei jeder Drehung ein wenig Druck ausüben, um zu sehen, ob sie es vertragen. Dies ist leider nicht der richtige Weg.
Sobald Ihr Fleisch auf den Rost trifft – ob Burger, Hühnchen, Steak oder Koteletts – lassen Sie es in Ruhe. Sie möchten auf eine chemische Reaktion zwischen den Aminosäuren und dem Zucker des Fleisches warten (sogenannte Maillard-Reaktion , nach dem französischen Chemiker Louis-Camille Maillard), stattfinden. Diese Reaktion bräunt und karmelisiert das Lebensmittel, wodurch es vom Anhaften bis zum Wenden freigesetzt wird. Das Warten hält auch die Säfte im Fleisch, wo sie hingehören, wodurch ein feuchtes Produkt entsteht und nicht auf die Kohlen tropft, was zu einem Aufflammen führt. Widerstehen Sie dem Drang, das Fleisch nach dem Garen nach unten zu drücken.
Auch wenn Sie diese Expertentipps befolgen, kann immer noch etwas schief gehen. Hier ist zu hoffen, dass sie es nicht tun. Aber wenn doch, dann schwimm einfach mit dem Strom, lache über dich selbst und genieße deine Gesellschaft!