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Impasto
In un recipiente amalgamare il burro, lo zucchero e il sale. Aggiungere un uovo dopo l’altro e amalgamare fino a schiarire il composto.
Mescolare farina e lievito, unirla al composto alternandola al latte. Dividere il composto in 2 porzioni. Mescolare una metà di composto con la pasta di vaniglia e trasferirla nello stampo imburrato.
Marmorizzazione
Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, evitando che l'acqua nel pentolino tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Unirlo alla seconda metà di composto con il rum o il latte e versarlo sopra la pasta di colore chiaro. Con una forchetta, marmorizzare la superficie con un movimento a spirale.
In forno
Cuocere il gugelhopf per ca. 60 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornarlo, lasciarlo raffreddare, capovolgerlo su una griglia e raffreddarlo.