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Les aérateurs catabatiques aspirent les vapeurs de cuisson vers le bas. Ils doivent relever trois défis : aspirer par le bas des vapeurs de cuisson normalement ascensionnelles, purifier l'air avec efficacité parce que les concepteurs optent souvent pour un système en circuit fermé, être faciles à nettoyer alors que l'installation se trouve essentiellement cachée sous le plan de cuisson.
WESCO propose plusieurs systèmes qui répondent à ces propriétés : Les aérateurs WESCO de la famille basso peuvent être combinés avec n'importe quel plan de cuisson. La technologie de double dégraissage (par filtres, puis par centrifugation) permet de filtrer l'air de manière particulièrement efficace. Les aérateurs catabatiques WESCO Piana et berbel Downline forment une unité avec le plan de cuisson. L'aérateur WESCO Piana fonctionne avec des filtres de dégraissage, tandis que l'aérateur berbel Downline dégraisse l'air par centrifugation, selon le principe breveté par berbel. Tous ces systèmes sont silencieux, peu encombrants et dotés de puissants filtres à charbon actif, de filtres de désodorisation PlasmaMade® ou aussi disponibles en mode évacuation – pour une meilleure qualité de l'air.