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Kabeljau aus der Folie
Zutaten
- 800 g Schwanzstück vom Kabeljau
- Saft von einer Zitrone
- 1 Kl Salz
- 1 Prise weisser Pfeffer
- 1 Kl mittelscharfer Senf
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Lauch
- 100 g Karotten
- 1 Bund Petersilie
- 50 g durchwachsener Speck in sehr dünnen Scheiben
- 2 El Butter
Zubereitung
Den Backofen auf 220° vorheizen.
Den Fisch kalt abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft innen und aussen beträufeln.
Das Salz und den Pfeffer mischen und den Fisch damit einreiben.
Die Haut des Fisches mit dem Senf bestreichen.
Die Zwiebeln schälen, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Karotten schaben und in Stifte schneiden.
Die Petersilie Waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Ein genügend grosses Stück Alufolie mit wenig Fett bestreichen und den Fisch in die Mitte legen.
Die Hälfte des Gemüses in die Bauchhöhle des Fisches geben und den Rest mit der Petersilie auf dem Fisch verteilen.
Die Speckscheiben obenauf und die Butter in Flöckchen auf das Gemüse legen.
Die Folie locker über dem Fisch zusammenschlagen und diesen in einer feuerfesten Form im Backofen in 40 Minuten garen.