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Das Wort Anejo im Namen Corralejo Gran Anejo Tequila bedeutet, dass der Tequila, der zur Herstellung benutzt wird, mindestens ein Jahr gelagert wurde. Für diesen auserlesenen Tequila beträgt die Lagerzeit aber zwei volle Jahre. Dadurch erhalten die Inhaltsstoffe genügend Zeit, ihr volles Aroma zu entfalten. Begünstigt wird dieser Prozess der Reifung durch die Lagerung in Eichenholzfässern, die aus französischem Eichenholz aus der Region Limousin gefertigt werden. Dieses Holz wird auch für Cognacfässer verwendet. Corralejo Gran Anejo Tequila wird auf der Hazienda Corralejo produziert. Die Pflanzung war die Erste in Mexiko, auf der Tequila in kommerziellen Mengen produziert wurde. Das Brennen des Agavenbranntweins begann bereits im Jahr 1755. Seit damals wird dort ohne Unterbrechung hochwertiger Tequila produziert.
Die Erfahrung aus mehr als 250 Jahren Produktion floss in die Herstellung des Corralejo Gran Anejo Tequila ein.