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1 oeuf 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 100 ml d'huile végétale neutre 2 c. à soupe de moutarde verte à l'estragon vert 1 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet 2 c. à soupe de Noilly Prat Sel et poivre
Préparation
1 Cuire l'oeuf exactement 6 minutes et le rincer à l'eau froide, l'écaler. Laver, sécher et effeuiller le persil. Peler la gousse d'ail. 2 Mixer tous les ingrédients avec l'oeuf.
Assaisonner la mayonnaise à la moutarde avec le sel et le poivre.