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Lemoncurd
Frische und leckere Lemoncurd, einfach zubereitet
Portionen: 440 gramm
- 100 ml Zitronensaft dies entspricht ca. 2-3 Zitronen
- 1 Abrieb einer Zitrone
- 100 g Zucker
- 3 Eier von glücklichen Hühnern
- 75 g Butter kalt in Stücke geschnitten
Abrieb von einer Zitrone in eine Pfanne geben. Zucker und den Zitronensaft zufügen und aufkochen lassen. Der Zucker sollte sich aufgelöst haben.
Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
Der heisse Zitronensirup unter rühren zu den Eiern geben.
Die Masse wieder zurück in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren bis die Creme anfängt Puddingartig zu werden.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen.
Die sehr kalte Butter unter die Creme mixen. Am besten geht dies mit dem Stabmixer. So entsteht eine glatte Creme.
Die Creme in ein Konfi Glas abfüllen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Das Lemoncurd wird dann noch etwas fester werden.
- Das Lemoncurd wird im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar sein.
- Ergibt ca. 440 g Lemoncurd