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Pasta per pancakes
Mescolare la miscela pronta con tutti gli ingredienti compreso il burro per ca. 3 min. con lo sbattitore elettrico.
Crema al mascarpone
Montare il mascarpone con il latte e con il zucchero a velo, coprire e tenere in frigo.
Rabarbaro
Cuocere il rabarbaro con il zucchero a velo e con la pasta di vaniglia per ca. 3 min., fare raffreddare
Pancakes
Preriscaldare il forno a 60 gradi, mettere al caldo un vassoio. Tostare le mandorle in una padella senza l'aggiunta di grassi. Nella stessa padella scaldare una noce di burro. Versare la quantità di pasta che basta per ottenere un pancake di ca. 12 cm Ø. Abbassare la temperatura. Una volta cotta, la parte inferiore si stacca dalla padella, girare, completare la cottura, coprire e tenere al caldo. Ripetere il procedimento fino all'esaurimento della pasta. Distribuire la crema al mascarpone e il rabarbaro sui pancakes, cospargere con le scaglie di mandorle, spolverizzare con zucchero a velo.