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如果有人想在瑞士旅游圣地策马特的饭店和酒店中遇到瑞士店员，会感到非常失望，大多情况下遇到的都是来自德国、俄罗斯或者一系列其他国家的人在那里招待客人，为什么会这样？
“我们80%的员工不是瑞士人，”策马特(Zermatt)五星级大酒店Mont Cervin Palace的总经理Kevin Kunz这样告诉瑞士资讯swissinfo.ch。他说话的时候，一名德国服务生正在大厅里招呼客人，而一名手拿鸡毛掸子的葡萄牙清洁女工正从身边走过。
“我们的职员来自约40个国家。劳工市场决定员工的来源。光从瑞士的劳工市场无法满足我们各个岗位对职工的需求。”
策马特旅游业中的大量外国员工数目并不是一个特例。瑞士滑雪和度假胜地都非常依赖于外国劳动力。
瑞士人口中的23%为外国人，而酒店和餐饮行业中40.7%的员工没有瑞士国籍。德国人Katja Oberndorfer就是这些在瑞士工作的外国人中的一位，她讲五种语言，除了德语之外，还讲英语、俄罗斯语和希腊语等。
自1996年以来她就工作和生活在策马特。今天她是Mont Cervin Palace大酒店的客房经理。她为能在工作中运用她的语言特长而感到骄傲，但是同时她也表示在酒店工作也有“阴暗面”。
工作时间长
“在过去的几年中，我每天都工作很长时间，有时每天工作10-12小时。就算现在我不再全职工作，也经常加班。我不是那种盯着手表等下班的人-酒店已经成为我生活的一部分，时间对我不很重要。”
但是如果瑞士贯彻上一次投票通过的限制移民数量的动议，会对欧盟公民来瑞士工作造成困难，在2014年2月的这个投票中，瑞士公民同意再次引进外国人配额制。“如果只雇用瑞士员工，那么瑞士的大型酒店将无法维持，”Oberndorfer女士补充说：“许多瑞士人不愿在酒店工作、不喜欢伺候人、而更偏爱在银行或者高职位的工作。”
瑞士劳工市场上的失业率很低-2013年平均为3.2%，因此薪水高，工作时间比较规律的稳定工作并不难找，这就是瑞士人为什么不愿在旅游和餐饮业就业的原因。
除了工作时间长和夜班之外，没有文凭的人在这个行业的最低工资为3407(约合人民币24000元)瑞郎，受过3、4年的职业训练并拿到联邦认可毕业证书的人最低工资为4108瑞郎。
这一最低工资在与其他行业的对比中 ，显得十分“苍白”。
不挣钱的职业
“谁要想多挣钱，不会选择在旅游业工作。与其他行业相比，这个行业的工资相对较低，工作时间也不规律而且过长，”伯尔尼私人教育和进修机构Feusi的旅游管理专业负责人Adrian Zaugg这样说。
在多年的工作经验之后，Zaugg总结道，在这个行业工作，旅游的机会很多，与各种各样人接触的机会也是不可取代的经验。但是还是有许多原因令现在的年轻人绕开旅游业去发展其他事业。
“我们的学生毕业后一般在酒店前台工作，或者在旅行社及公关公司工作。但是学生们发现，在旅游业工作常常要晚上和周末当别人休息的时候工作，这一点令很多人望而却步。”
从这个角度来看，旅游业的职位有一个比较负面的声誉。瑞士酒店联盟(hotelleriesuisse)对此也心知肚明，但是却依然保持乐观态度。
“为了赢得最好的人才，所谓‘争夺人才’的进程正在进行，单单用钱是不会取得胜利的，”酒店联盟主席Guglielmo Brentel这样对瑞士资讯说。
“在瑞士针对好的工作职位的竞争还是很激烈的，幸亏我们有一个非常有利的条件，就是干我们这一行让人有机会接触各种各样的人，尤其是年轻人...这是我们的一个有力‘武器’。”
针对客人短缺
昂贵的度假费用和坚挺的瑞郎近几年来对欧洲来瑞士旅游的客人数量产生了影响，这令瑞士旅游业将希望寄托正在蒸蒸日上的中国市场上。
根据联邦统计局的数字，瑞士酒店的留宿率在2008-2011年之间下降了4.9%，2012年再次下滑了2%，2013年与2012年相比又有所回升。
受影响最大的是阿尔卑斯山的旅游业，因为出公差的人不再往山里去，而是涌向像苏黎世这样的大城市。
包括不正常的暖冬和年轻滑雪爱好者数目的减少也影响了滑雪胜地的旅游业，根据《周日报》的报道，2014年2月滑雪地区的来宾比前一年减少了11.6%。
下滑最严重的是格劳宾登州(13%)和瓦莱州(16%)，伯尔尼州下降了10%。信息框结尾
职业跳板
尽管这位酒店联盟主席在逆境中依然保持着风度，但是要想忽略旅游业的“阴暗面”也是谈何容易的事：工作时间长、不正常、不规律，工资低，无法与城市中的高薪好职位竞争等都是些无法忽视的不利因素。那么在这个行业工作的理由是什么？
Roger Nafzger-一位年轻的瑞士人，曾在医院的厨房中完成了职业培训，这个冬季滑雪季在策马特Mont Cervin Palace酒店中做厨师。
“对于我的未来这是一个很好的经历，我可以跟我以后的老板说，我曾在一家大酒店工作过，这里的厨师长还是一位名厨。”
“毋庸置疑，与银行相比，这里是完全不同的工作环境，”他接着说：“这里总是有事做，在紧张的氛围中工作让我感到非常有趣，正因如此，我可以最大限度地发挥自己的能力。”
这位年轻人将在策马特的这份季节工看作是一个跳板，为今后的升职奠定基础，他希望以后能在国外工作。
但是当最后还是要面对低薪和工作时间这些现实问题的时候，酒店业要想留住像Nafzger这样的年轻人，依然是一个挑战。
“如果一个这样的年轻人在我们这里工作，我们会为他争取进修的机会，让他们在以后的职业生涯中能够得到升迁。”
“这对于旅游业吸引瑞士员工是一个不错的举措。但是我们必须保证这些工作岗位和这个行业能够明显往好的方向发展，只有这样年轻人才会愿意来这个行业工作，并且留下来。”
(转译：杨旭东), 瑞士资讯swissinfo.ch