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Leuven, Vlaaderen - Belgique
Fondée en 1152, Notre-Dame de Leffe était une abbaye de chanoines prémontrés, c'est-à-dire de moines vivant dans une communauté caractérisée par son hospitalité, dont la tradition brassicole remonte à 1240.
Un maître brasseur laïc travaillait pour l'abbaye et fabriquait une bière de Leffe si délicieuse que les paroissiens préféraient boire une Leffe le dimanche plutôt que d'aller à l'église. L'abbé dut prendre des mesures énergiques : L'abbaye et la brasserie furent fermées pendant la Révolution française. Elle fut rétablie en 1929.
En 1952, l'abbé Nys et Albert Lootvoet décident de reprendre la tradition brassicole de Leffe avec sa recette bien gardée et de proposer une gamme de délicieuses bières Leffe. Entre-temps, AB-InBev a repris le flambeau et s'est engagé à honorer la tradition de la bière Leffe, qui est brassée selon la même recette depuis 1240.
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