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Le verdicchio
Le verdicchio est un cépage blanc de maturation tardive, d'une extrême prolixité, mais de rendement pauvre. Les vins issus de ce cépage déploient en bouche des saveurs caractéristiques de noix et affichent au nez des arômes de pomme. En raison de sa forte acidité, c'est un cépage qui entre volontiers dans la confection des mousseux.
Dans les Marches, région située non loin d'Ancône, ce cépage est cultivé depuis l'époque des Etrusques. Il a acquis une certaine notoriété par le biais des vins, issus de verdicchio, de Fazi Battaglia, commercialisés dans des bouteilles semblables à des amphores. C'est un cépage qui donne des vins neutres, à l'acidité élevée. Elevé en monocépage, on le retrouve dans le Verdicchio dei Castelli di Jesi et dans le Verdicchio di Matelica.