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Hallo Kaffeeliebhaber! Der April ist ein Übergangsmonat für alle Kaffeeliebhaber – wir setzen das Update mit den Gewinnern der offiziellen Bekanntgabe des Cup of Excellence 2021 fort und erforschen die Idee, dass Kaffee in der Lage ist, zu erkennen, ob du das Coronavirus haben könntest.
Wir wissen, dass das verrückt klingt, aber es gibt einen Artikel darüber. Und zum Schluss gibt es noch das ultimative Überraschungsrezept. Viel Spass!
Das Roundup
“Kolumbianischer Geisha-Sieg gibt Startschuss für 2021 Cup of Excellence” von Global Coffee Report.
In der Region Nariño hat Pablo Andrés Guerrero von der Farm Obraje den 2021 Colombia Cup of Excellence mit einer Washed Geisha Kaffeebohne gewonnen und dabei 90,61 Punkte erzielt. Guerrero ist der einzige Finalist, der die Region Nariño vertritt.
“Dieses Jahr war ich strenger bei der Auswahl der Kirschen und der Kontrolle der Fermentationszeit, um das gewünschte Profil zu erhalten”, sagt Guerrero, der im letzten Jahr den achten Platz beim Colombia Cup of Excellence belegte.
Anibal Celestino Sanchez Burbano aus La Siria in der Region Huila belegte den zweiten Platz mit einem Washed Geisha mit 90,07 Punkten und Nancy Liliana Maca Pinilla aus El Zafiro in Cauca den dritten Platz mit einem Natural Castillo mit 89,46 Punkten.
Die Alliance for Coffee Excellence und die Asociación Colombiana para la Excelencia del Café (ASECC) gaben die 23 Gewinnerkaffees des diesjährigen Cup of Excellence-Wettbewerbs bekannt, dem ersten Cup of Excellence-Wettbewerb des Jahres 2021.
Die ausgezeichneten Kaffees aus sieben Regionen repräsentieren das Beste aus Kolumbien und zeigen eine grosse Bandbreite an Unterschieden in Qualität, Vielfalt und Verarbeitung. Weibliche Produzenten repräsentierten 26 Prozent der Gewinner.
Die beiden bestplatzierten Kaffees – beides gewaschene Geishas – wurden mit dem Presidential Award ausgezeichnet, der an Kaffees mit einer Punktzahl von mehr als 90 Punkten vergeben wird.
35 Kaffees schafften es in die internationale Phase des Wettbewerbs, der in den Global Coffee Centers (GCCs) in Japan, Südkorea, den USA, Dänemark, Taiwan und Deutschland stattfand. Die Gewinner wurden während einer virtuellen Preisverleihung am 9. April bekannt gegeben.
Mustersets mit jeweils 200 Gramm der 23 Gewinner-Lose sind nun vor der Auktion am 20. Mai zum Rösten und Testen erhältlich. Die diesjährigen Eröffnungspreise beginnen bei 5 US-Dollar pro Pfund für Kaffees mit 87-87,99 Punkten, 6 US-Dollar pro Pfund für Kaffees mit 88-88,99 Punkten und 6,50 US-Dollar pro Pfund für Kaffees mit 90 Punkten und mehr.
“Coffee May Be Able To Identify If You Have The Coronavirus” von Sprudge.
Der neueste Champion im Kampf gegen COVID-19 ist, du hast es erraten, Kaffee. Nein, trotz aller Beweise für die gesundheitsfördernde Wirkung von Kaffee, ist nicht bewiesen, dass das Trinken von Kaffee dich davor bewahrt, dich mit dem Coronavirus anzustecken, aber es könnte helfen, es zu erkennen.
Kaffee wurde bereits als eine Art rudimentärer COVID-Test verwendet; wenn du einen grossen Zug Kaffee nimmst und du bekommst nichts mit, hast du vielleicht COVID, da dies deine Fähigkeit zu schmecken und zu riechen einschränken kann. Es ist ein wenig hausbacken und nicht gerade 100% genau, aber es ist billig und besser als nichts.
Dank des organischen Chemikers Dr. Vittorio Saggiomo von der Wageningen University & Research’s Bionanotechnology Gruppe in den Niederlanden, könnte Kaffee nun dabei helfen, Coronavirus DNA Sequenzen aus genetischen Abstrichen zu identifizieren.
Wie The Conversation berichtet, funktioniert der neue Test ähnlich wie der PCR-Test, dem Goldstandard bei COVID-Tests, der selbst kleinste Mengen an Virus-RNA findet und in DNA umwandelt, bevor er sie immer wieder repliziert, bis genug vorhanden ist, um nachgewiesen zu werden.
Aber es gibt Probleme mit dem PCR-Test: Er erfordert eine spezielle Ausrüstung, um einen sehr genauen Erhitzungs- und Abkühlungsprozess durchzuführen, um die DNA zu replizieren, und ist daher auch teuer. Saggiomos Methode nutzt Kaffee, um diese Probleme zu umgehen (unterschätze niemals den italienischen Einfallsreichtum, wenn es um Kaffee geht).
Der CoroNaspresso Test, der wegen der Verwendung von Nespresso-Pads so genannt wird, ist eine Version der sogenannten “loop-mediated isothermal amplification” (Lamp). Wie bei PCR-Tests wird mit einer Lamp DNA-Material vervielfältigt, aber eine Lamp kann dies mit einer festen Temperatur tun – für den Hausgebrauch sehr vernünftige 65°C (149°F).
Für den Test hat Saggiomo ein Fläschchen mit dem genetischen Material mit Wachs ummantelt – ein spezielles Wachs, das bei genau 65°C schmilzt, so dass es keine Wärme über diese Marke hinaus überträgt und somit temperaturstabil bei 65°C bleibt – und es dann in eine Nespresso-Pad gelegt. Die Kapsel wird dann in einem Wasserbad eines normalen Herdofens erhitzt.
Sobald der Test abgeschlossen ist, wird der Inhalt des Fläschchens eine von zwei Farben annehmen: rot für ein negatives Ergebnis und gelb für ein positives.
Obwohl der Test noch einer strengen wissenschaftlichen Prüfung unterzogen werden muss, war er in der Lage genau zu bestimmen, ob sechs Testteilnehmer COVID hatten oder nicht – drei hatten es und drei nicht. Abgesehen von der Genauigkeit ist die aufregendste Entwicklung jedoch die Kostenfrage.
PCR-Tests können zwischen $25 und $100 kosten, aber der CoroNaspresso-Test ist “billig (etwa €0,20 [$.25 USD]), einfach zu machen, einfach zu benutzen und weitgehend recycelbar.”
Wenn du also Kaffeepads im Haus hast, die Staub ansammeln, solltest du sie vielleicht aufbewahren. Sie könnten sich als nützlich erweisen.
“Wie man AeroPress Kaffee aufbrüht (mit Bildern)” von Coffee Affection.
Wenn du eine AeroPress besitzt, wirst du dich freuen. Diese kleine, sehr tragbare Kaffeemaschine kann schnell kleine Tassen köstlichen, espressoähnlichen Kaffees aufbrühen. Aber um den besten Kaffee zu bekommen, musst du deine Technik perfektionieren. Und genau da kommen wir ins Spiel!
Wir haben eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von exzellentem AeroPress-Kaffee zusammengestellt, zusammen mit einigen Tipps zu anderen Brühmethoden. Scrolle nach unten, um den bestmöglichen AeroPress Kaffee zu brühen
Anleitung
- Bereite deinen Kaffee und das Wasser vor.
- Spüle deinen Filter aus.
- Richte die Brühkammer ein und füge Kaffeesatz hinzu.
- Starte den Timer und füge ein wenig Wasser hinzu.
- Giesse das restliche Wasser ein.
- Befestige den Stössel und drücke ihn vorsichtig nach unten.
Variationen
Jetzt ist es Zeit, den Espressogeschmack auszuprobieren. Wenn du eine AeroPress verwendest, werden die drei wichtigsten Elemente deine Brühqualität beeinflussen
- Der Kaffee.
- Wasser.
- Zeit.
Wenn du eine dieser Einstellungen veränderst, wird dein Kaffee etwas anders schmecken.
Webseiten Updates
«Danke»-Seite Update
Jetzt ist es an der Zeit, dass du uns eine ehrliche Rezension über deine gesamte Erfahrung in deiner ColdHotDrinks Reise und Nuance geben kannst.
Unsere “Danke”-Seite ist ein hybrides Lebewesen, in dem du alle deine Erkenntnisse innerhalb der Website ausdrücken kannst.
Das neueste Design-Update veranschaulicht, wie deine Rösterkennungen faire Trader direkt unterstützen. Das Element, das Form annimmt, ist der Kern, in dem alles passiert. Die Kaffeebohne.
Mit anderen Worten: Wie würdest du unseren Service bewerten?
Kaffeerezept des Monats
Gingerbread Latte
Diese kalten, grauen Tage lassen uns nach den kleinen Annehmlichkeiten des Lebens greifen. Kuschelige Decken, lange Bäder und gemütliche Abende vor dem Kamin (oder eher der Heizung).
Und es gibt nichts Besseres als ein würziges, saisonales Gebräu in den kälteren Monaten, um dich aufzuwärmen und dir dieses schöne, kuschelige Gefühl zu geben.
Die Königin der Kaffee-Winterwärmer ist die majestätische Gingerbread Latte. Mit dem Geschmack der Kekse, die wir alle als Kinder mit Begeisterung mampften, kommt er auch mit einer Portion Nostalgie daher.
Die Kombination aus wärmenden Gewürzen und Spezialitäten-Espresso macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Vollmilch oder Barista-Hafermilch eignen sich am besten für dieses Rezept, da sie reichhaltig und cremig sein sollten. Dieses Rezept ist für zwei Portionen gedacht, also erhöhe oder verringere die Mengen, je nachdem wie viele du zubereiten möchtest.
Zutaten:
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt plus extra zum Servieren
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 EL weicher brauner Zucker
- 600ml Milch deiner Wahl
- 2 Schuss heisser Kaffee Espresso (siehe unsere Zubereitungsanleitung für den perfekten Espresso)
- Optional: Schlagsahne und Lebkuchenkekse
Du brauchst
- Espressomaschine
- Kochtopf
- Schneebesen
- Zwei Tassen oder Gläser
Schritte der Zubereitung
- Zucker, Gewürze und Vanilleextrakt miteinander vermischen.
- Ein Viertel der Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker und die Gewürzmischung hinzufügen. Verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben.
- Geniesse das leckere Lebkuchenaroma, das nun deine Küche erfüllt.
- Die restliche Milch langsam hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Langsam erhitzen – nicht kochen lassen.
- Einen Schuss Espresso in jede Tasse oder jedes Glas giessen.
- Füge deine heisse Lebkuchenmilch zum Espresso hinzu.
- Mit Schlagsahne, einer Prise Zimt und zerbröselten Lebkuchenkeksen toppen.
Geniessen!
Womit kombinierst du deinen Gingerbread Latte…?
Gingerbread Lattes sind eine hervorragende Ergänzung für ein gemütliches Wochenendfrühstück. Versuche es mit Overnight-Hafer, die mit Feigen, Pistazien und Honig verfeinert sind. Zitrone passt auch wunderbar zu den Gewürzen, so dass Zitronen- und Blaubeermuffins ein Leckerbissen sein könnten. Alternativ kannst du auch einen Haufen Lebkuchenkekse geniessen.