Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01389.jsonl.gz/1

Mennyit tudsz a tojásról?
Az amerikaiak évente több mint 80 milliárd tojást vásárolnak és esznek meg. Már nem egyszerű feladat bemenni az élelmiszerboltba egy karton tojásért. Nagyon sok tojáskategória közül lehet választani, számos új kifejezéssel és a címkézésben bevezetett változtatásokkal, mivel megnőtt a fogyasztói igény, hogy pontosan tudják, mit vásárolnak. Szóval honnan tudod, hogy mit kapsz, amikor a szupermarketben vagy a termelői piacon veszel tojást? Segítünk az összes feltétel áttanulmányozásában.
Honnan származik a szupermarket tojás?
Alapvető fontosságú, hogy először átgondoljuk, hol keletkezik tojásaink nagy része, és hogyan neveljük fel őket. A United Egg Producers egyesült államokbeli statisztikái szerint az üzletekben eladott tojások 99%-a körülbelül 186 tojástermelő vállalattól származik, amelyek állománya 75 000 vagy annál több tojótyúkból áll. Ezen társaságok közül 63-nak van egymillió vagy annál több tojótyúkja, 17 cégnél pedig több mint 5 millió tojótyúk.
Ha tojást vásárol, mit jelent az összes kifejezés?
Az alábbiakban bemutatjuk, mit jelentenek a tojásdobozokon az egyes címkézési kifejezések:
Farm Fresh: A hagyományos, kevesebb mint 400 tojástermelő tyúkból álló tojásfarm nagy kereskedelmi tojásműveletek létrehozásához vezetett. Bár az előállított tojás általában friss, nem a hagyományos értelemben vett farmról származik. A csirkéket nagy valószínűséggel hagyományosan, ketrecekben nevelték (az azonos ketrecek sorait és oszlopait, amelyek egymáshoz kapcsolódnak, egy egységben), anélkül, hogy a szabadba jutottak volna, kivéve, ha a karton is előírja. legelőre emelt .
Hormonmentes: Az Egyesült Államokban az ipari szabályozás tiltja a hormonok használatát a csibék és a tojótyúkok nevelésében. Mivel a szupermarketben árult tojások mindegyike hormonmentes, ezt nem szükséges feltüntetni a csomagoláson.
Vegetáriánus táplálkozás: A vegetáriánusan táplált csirkék étrendje gabonára és szójafehérjére korlátozódik. Ezek a tojások vonzóak a Lacto-Ovo vegetáriánus étrendet folytató fogyasztók számára. A vadon élő csirkék azonban mindenevők, füvet, magvakat és rovarokat esznek. Ez a címkézési kifejezés biztosítja, hogy nem etették őket állati melléktermékekkel.
Természetesen pasztőrözött: Ez a kifejezés azt jelenti, hogy a tojásokat meleg vizes eljárással pasztőrözték, hogy kiküszöböljék a fogyasztók esetleges szalmonella miatti megbetegedésének vagy halálának kockázatát. Sajnos ezt a kifejezést gyakran használják a fogyasztók félrevezetésére a tojásrakás körülményeivel kapcsolatban, holott valójában nincs összefüggésben.
Ketrec nélküli: Az Egyesült Államok piacán értékesített étkezési tojások 5,5%-a ketrecmentes címkével van ellátva, ami azt jelenti, hogy szűk ketrechangoktól mentesen nevelték fel, de a csirkéket zárt térben, túlzsúfolt termelő létesítményekben nevelik.
Szabadtartás: A szabadtartás egyszerűen azt jelenti, hogy a tyúkok rendelkeznek hozzáférés a szabadba. Nincs előírás, amely meghatározná a külső hozzáférés gyakoriságát vagy a tér méretét. Hacsak nem egy fenntartható farmról vásárol tojást, nem valószínű, hogy a csirkék valaha is a szabadban járnak.
Organikus: Az Egyesült Államok piacán értékesített étkezési tojások 4,5%-a biocímkével van ellátva. Ahhoz, hogy megkapják ezt a címkét, az USDA tanúsítvánnyal rendelkező ökológiai tojástermelők nem használhatnak géntechnológiával módosított takarmányt vagy antibiotikumokat tevékenységeik során.
Legeltetett: A csirkék napközben a szabadban, füvön, magvakon és rovarokon táplálkozhatnak, amellett, hogy takarmányt kapnak. A bio, legelőn tenyésztett csirkék nevelésének messze a legegészségesebb módja, amely a legegészségesebb és legtáplálóbb tojást termeli. Ez a fenntartható gazdálkodók által preferált módszer. A legeltetett tojások továbbra is megtartják a virágzást, a tojás külsején lévő védőbevonatot.
Nem minden tojást egyenlőnek teremtenek
A kiválasztott tojás minőségét és tápértékét a takarmány és a környezet határozza meg, amelyben a csirkék nevelkedtek. A csirkék természetes táplálékszerzésének korlátozása a szabadban, és egészségtelen, zsúfolt épületben való elhelyezése hajlamossá teszi őket a betegségekre. A legjobb módja annak, hogy minőségi tojást kapjon, ha kutatást végez. Kérdezze meg élelmiszerboltját vagy a helyi tojástermelőt, mivel etetik a csirkéket és hogyan nevelték őket. A termelői piacon vagy egy helyi fenntartható farmon történő vásárlás lehetőséget ad arra, hogy kérdéseket tegyen fel, és közvetlenül a termelővel beszéljen. Ha a zóna és az elhelyezkedés lehetővé teszi, kényeztesse magát a valaha volt legfrissebb tojással, és fontolja meg egy kis tojótyúkot nevelni a bekerített udvarán .
A tojás tápértéke
A tojás nemcsak az elérhető legjobb minőségű fehérjét tartalmazza, hanem szinte minden, az ember számára szükséges vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz (a C-vitamin kivételével). A tojással kapcsolatos nagy gond korábban a koleszterintartalmuk és a szívbetegségek közötti kapcsolat volt. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy egy nagy tojás tartalmaz:
70 kalória
1 gramm szénhidrát
4,5 gramm zsír (amiből csak 1,5 gramm telített zsír)
6 gramm fehérje
213 milligramm koleszterin, 22 százalékkal kevesebb, mint azt egy 1989-es tanulmány alapján korábban gondolták.
Tojás – A méret és minőség elkészítése
Méret : A tojások jumbo, extra nagy, nagy, közepes és kicsi kivitelben kaphatók.
Fokozat : Az osztályozás során a tojásokat mind belső, mind külső minőség szempontjából megvizsgálják, és súly (méret) szerint válogatják. A minőség és a méret nincs összefüggésben egymással. A minőség csökkenő sorrendjében az AA, A és B osztályok. Nincs különbség a tápértékben. Számos tojáscsomagoló üzemben az USDA osztályozási szolgáltatást nyújt a héjas tojások számára. A hivatalos osztályozási pajzs tanúsítja, hogy a tojásokat szövetségi felügyelet mellett osztályozták, az USDA szabványai és előírásai szerint. Az osztályozási szolgáltatás nem kötelező. A többi tojást az állami előírások szerint csomagolják, amelyeknek meg kell felelniük vagy meg kell haladniuk a szövetségi szabványokat. Mivel a termelési és értékesítési módszerek nagyon hatékonyakká váltak, a tojás ma már olyan gyorsan kerül a tojóházból a piacra, hogy nagyon csekély minőségi különbséget tapasztalhatunk.
Szín : A legtöbb szupermarket tojás fehér vagy barna, és nincs táplálkozási különbség köztük.
Mítoszrombolás
Alapján Lisa Steele a Fresh Eggs Daily-nél , ha vérfoltot talál a petesejtben, az nem jelenti azt, hogy megtermékenyült.
A tojásban lévő vérfolt egyszerűen egy megrepedt véredény, amely a tojás képződése közben eltört. Annak megállapításához, hogy a petesejt megtermékenyült-e, meg kell keresnie a fehér bikaszem a tojássárgájára.
Kérdésed van a tojással kapcsolatban? Oszd meg őket velünk az alábbi megjegyzésekben!