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Pour 4-6 personnes
variantes:
préparation: env. 20 min
cuisson: env. 20 min
Cuire les pommes de terre à cœur à l'eau salée, égoutter. Passer les pommes de terre encore chaudes au passe-vite au-dessus de la casserole chaude. Chauffer le lait avec le beurre, le sel et la noix de muscade. Incorporer aux pommes de terre.
Selon les goûts, préparer une purée de pomme de terre colorée.
Conseil pour une purée orange:
Les carottes et les courges peuvent cuire ensemble. Utiliser 300-400 g de carottes ou de courge à chair farineuse (potimarron, butternut, p. ex.) pour 1 kg de pommes de terre.
La purée peut aussi être préparée avec un presse-purée ou un batteur. Il importe que les pommes de terre soient bien cuites.
Si le safran donne une belle couleur jaune à la purée, il ne faut pas en abuser car le goût de cette épice est très prononcé.
Le reste de purée peut être utilisé pour des soupes ou des galettes de pomme de terre.