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Pour une plaque à gâteau de 30 cm de Ø
Pour 8 pièces
pâte:
Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse. Former une fontaine. Verser les jaunes d'oeufs et l'eau au milieu et former une boule de pâte. Ne pas pétrir. Emballer dans un film alimentaire et réserver env. 30 minutes au frais.
Abaisser la pâte à 2 à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Foncer la plaque beurrée avec la pâte et piquer généreusement le fond de celle-ci à l'aide d'une fourchette.
Liaison: mélanger le sucre et la cannelle, en saupoudrer le fond du moule. Répartir le beurre par-dessus. Diluer la maïzena dans le vin, verser dans le moule.
Cuire env. 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. (Si la pâte forme de grosses bulles pendant la cuisson, percer celles-ci à l'aide d'un couteau pointu.)
Laisser refroidir d'abord sur une grille, puis sur un plat.
La liaison peut être encore coulante au moment où l'on coupe le gâteau.