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Pelare le patate, tagliarle a metà, cuocerle nella vaporiera o lessarle in una pentola finché non saranno cotte ca. 15-20 min.
Nel frattempo lavare gli asparagi e pelare gli asparagi bianchi. Cuocerli nella vaporiera in una seconda pentola finché non saranno cotti ca. 10-15 min. Incidere la parte più spessa degli asparagi con un coltello. Se affonda con facilità e gli asparagi risultano morbidi, anche se compatti, vuol dire che sono cotti. Lo stesso vale per le patate.
Versare la salsa olandese in polvere nel latte freddo e mescolare bene. Aggiungere il burro e portare a ebollizione continuando a mescolare.
Distribuire gli asparagi, le patate e il prosciutto crudo in quattro piatti e aggiungere la salsa olandese.
Tipp: Al posto del prosciutto crudo si può utilizzare anche del pesce, ad esempio un filetto di lucioperca.