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Forme d'achat d'un négociant auprès d'un producteur qui devient de plus en plus courante. L'acheteur et le vendeur se mettent d'accord sur un prix fixe pour trois à cinq ans. En mauvais millésime, le négociant y perd, en revanche les bonnes années, le vigneron accepte de rogner ses bénéfices. Par ailleurs, le négociant garde avec ce contrat l'assurance de savoir où trouver du raisin, surtout lorsque le millésime est exceptionnel. Ce contrat sécurise également le vigneron qui n'aura pas à craindre, les années difficiles, de se retrouver avec une cave pleine, sans courtier en vue. Des tensions peuvent se produire entre producteur et négociant au moment des vendanges. Le producteur voit souvent d'un mauvais œil le négociant s'intéresser au raisin et à ses conditions de production et de récolte. Souvent, la maison de négoce prend soin de ne pas traiter directement avec le vigneron, mais de passer par l'intermédiaire d'une coopérative et par un laboratoire d'œnologie indépendant.