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Die abgekühlten Erdäpfel pellen. Die Petersilie verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Erdäpfel mit einer Gabel fein zerdrücken oder passieren. Dann mit dem Topfen und dem Sauerrahm kräftig aufschlagen. Die Petersilie und die Zwiebelringe unterrühren, mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Den Feldsalat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebelhälfte schälen und fein hacken. Aus Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer, Kräutersalz und Rohzucker ein Dressing zubereiten.
Den Feldsalat mit der Zwiebel vermischen und das Dressing darüber träufeln.
Den Erdäpfelkas mit dem Graubrot, der Cocktailtomate und dem Feldsalat servieren. Dazu je ein Glas Orangensaft (à 200 ml) reichen.
Das Sesamöl können Sie durch Kürbiskern- oder Sonnenblumenöl ersetzen. Mischen Sie den Orangensaft mit Mineralwasser im Verhältnis 1:1. Sie erhalten so die doppelte Flüssigkeitsmenge bei gleicher Kalorienzahl.