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Pour une plaque d'env. 34 x 40 cm
Pour 12 pièces
papier sulfurisé
2e plaque pour la cuisson à blanc
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le séré et le beurre. Mélanger en coupant dans la masse à l'aide d'un couteau à large lame. Former une boule de pâte, sans pétrir. Aplatir en un rectangle et réserver au moins 1 heure au frais à couvert.
Version trois couches: abaisser la pâte finement en forme de rectangle sur un peu de farine. Rabattre les bords courts vers le milieu de façon à former 3 couches. Réserver 20 min au frais à couvert.
Version quatre couches: abaisser la pâte finement en forme de rectangle sur un peu de farine. Rabattre les bords courts de façon à ce qu'ils se touchent au milieu du rectangle. Plier à nouveau pour former 4 couches. Réserver 20 min au frais à couvert.
Abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur sur un peu de farine, foncer la plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquer à l'aide d'une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé puis d'une seconde plaque.
Cuire 15 min à blanc au milieu du four préchauffé à 200 °C. Ôter la plaque et le papier sulfurisé. Cuire encore 5-10 min. Laisser refroidir entièrement.
Garniture: mélanger la crème et le sucre, répartir sur la pâte peu avant de servir. Décorer de fruits.