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HOW TO DO (Für 2 Personen)
YOU NEED_
1 Mango
125 g vegane Mandelsahne
1 TL Mangopüree
2 EL weisses Mandelmousse
1 EL Agavedicksaft
5 Safran-Fäden
1 EL heisses Wasser
1 EL heller Sesam
Essbare Blumen (z.B. Stiefmütterchen; Veilchen) für die Garnitur
Löffel zum Anrichten
HOW TO COOK_
Safran-Fäden im heissen Wasser ziehen lassen. Die Mango schälen, das Mangofleisch klein würfeln. Davon 1 EL Mangowürfel zur Seite stellen.
Restliche Mangowürfel mit der Mandelsahne, dem Mangopüree, Mandelmus, Agavedicksaft und dem Safranwasser samt Fäden in den Mixer geben oder mit dem Stabmixer zu einer glatten, festen Creme rühren.
Falls die Creme zu flüssig ist, mit etwas Mandelmus ansteifen.
Die Creme abdegeckt im Kühlschrank für mind. 1-2 h kühlen.
Sesamkörner in einer fettfreien Pfanne anrösten. Vor dem Servieren, die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, mit den restlichen Mangowürfeln vermengen, auf Löffeln anrichten und mit Sesam und den essbaren Blumen garnieren.