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Zutaten
Die Schäumchen sind etwa 3-4 Tage haltbar; jedoch empfiehlt es sich, sie möglichst frisch zu geniessen, da sie mit der Zeit etwas weicher werden.
NährwertPro Portion
- 32 kKalorien
- 133 kJoule
- 5g Kohlenhydrate
- 1g Eiweiss
- 1g Fett
- 12 | 2012, S. 55
Zubereitung
Die Mandeln und Pistazien grob hacken. Die Dörraprikosen mittelfein hacken. Die weisse Schokolade ebenfalls mittelfein hacken. Nüsse, Dörraprikosen, Cranberries und Schokolade mischen.
Puderzucker und Maizena ebenfalls mischen, anschliessend fein sieben.
Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach löffelweise unter ständigem Schlagen die Puderzucker-Mischung beifügen und alles so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, feinporiger, fester Eischnee entstanden ist.
Die Früchte-Nuss-Mischung mit einem Spachtel zügig unter die Eiweissmasse heben. Mithilfe von 2 Teelöffeln baumnussgrosse Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Die Nuss-Frucht-Schäumchen im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 40 Minuten backen.
Die luftigen Schäumchen können durch Beigabe anderer Zutaten immer wieder verwandelt werden. Mandeln können zum Beispiel durch Haselnüsse oder Paranüsse ersetzt werden, die Dörraprikosen durch getrocknete Pfirsiche, Mango, Ananas oder Äpfel und die weisse Schokolade durch Edelbitterschokolade.