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Ragi viene raramente attaccato da parassiti, quindi può essere coltivato in sicurezza senza pesticidi.
È facile evocare deliziose palline di potere di miglio (indiano: Ragi). L'originale ricetta ayurvedica, facile e veloce da cucinare a casa:
- 2 tazze di farina di ditale / farina di ragi
- 5 cucchiai Ghee
- 1 tazza Jaggery zucchero di canna integrale o Sharkara
- 1/2 tazza di semi di sesamo
- 1/4 di cucchiaino cardomo Appena pestato con un mortaio
- 1/2 tazza di arachidi
- 20 pezzi di anacardi
- 1 pizzico di sale
- Tostare le arachidi in una padella senza grassi fino a quando non diventano dorate.
- Strofinare e rimuovere la pelle delle arachidi. Metti da parte le arachidi.
- Arrostire i semi di sesamo nella stessa padella senza grassi finché non scoppiano e mettere da parte a raffreddare
- Arrostire la farina di digitale (farina di ragi) a fuoco basso per circa 5 minuti, spegnere il fornello, far raffreddare.
- Scaldate 1 cucchiaio di ghee in una padella, tostate gli anacardi e l'uvetta per circa 1 minuto e togliete subito con un cucchiaio.
- Mescolare la farina di miglio, il sale e l'acqua per ottenere una pastella morbida. Aggiungi acqua se necessario.
- Dividete l'impasto in 4 porzioni e formate delle palline.
- Scaldare una padella antiaderente. Metti mezza cipolla su una forchetta e spalma un po' di burro chiarificato con la parte inferiore della cipolla nella padella.
- Togliere brevemente la padella dal fuoco. Metti una pallina di miglio al centro e premi la pallina con la mano per fare un roti sottile. Accendi il fornello e friggi.
- Cospargete un po' di ghee sulla superficie. Cuocere a fuoco medio fino a quando la parte inferiore è marrone e croccante. Se necessario girare e cuocere l'altro lato e raffreddare. Ripeti lo stesso procedimento per le altre palline.
- Ora tagliare grossolanamente il roti di miglio cotto a pezzetti.
- Tritare grossolanamente i pezzi di roti in un potente mixer o robot da cucina e mettere da parte.
- Mescolare le arachidi tostate e i semi di sesamo in un potente mixer.
- Aggiungere il röti (dal passaggio 5) e lo zucchero di canna intero (Jaggerypowder), la polvere di cardomo e lavorare fino a ottenere una massa appiccicosa.
- Amalgamare il composto con l'uvetta e la cherene di anacardi e formare delle palline.
Puoi mangiare le power ball subito o conservarle in frigorifero fino a 4 giorni.
Un'altra ricetta per Biscotti al miglio può essere trovato nell'Ayurveda Journal per una vita più sana.
Farina di miglio ragi in una pratica confezione di cartone. 5x100gr confezionati singolarmente.
Informazioni nutrizionali per 100gr
Energia: 354 Kcal
Grasso: 3.4gr
Di cui saturi: 0,7gr
Grassi trans: 0gr
Carboidrati: 80gr
Fibra alimentare: 2,7gr
Zucchero (miglio): 0,6gr
Zucchero aggiunto: 0.gr
Proteine: 13gr
Sodio: 5mg