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Tagliate la Mozzarella Galbani a fettine. Lavate e tagliate a fettine anche i pomodorini e la melanzana.
Grigliate le fette di melanzana su una piastra in ghisa, salatele, pepatele, conditele con olio evo e qualche foglia di menta fresca.
Componete i club sandwich: su una fetta di pane disponete la melanzana a fette, il prosciutto di tacchino, le fette di Mozzarella Galbani e qualche fettina di pomodoro.
Ripetete sormontando con un secondo strato di pane, ancora prosciutto, melanzane, Mozzarella Maxi Galbani e fettine di pomodoro.
Chiudete con un terzo strato di pane e tagliate in diagonale il vostro tramezzino ottenendo due triangoli.