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Surimi ( japanisch :すり身) in Dänemark verkauft und im Westen allgemein bekannt als Krabbenstäbchen , Krabbe Fisch „krab“ und dergleichen. Es wird anstelle von Krabbenfleisch in zB Meeresfrüchte Salate und Pizzen verwendet. Verkauft als rosa oder orange rote Zauber / Stücke mit einem weißen Innenraum. In Aussehen, Geruch und Textur ist sehr ähnlich echtes Krabbenfleisch, aber es hat nichts mit Krabben oder Muscheln zu tun. Es ist ein fiskepuré , die durch ein umfangreiches industrielles Verfahren mit der Zugabe von sowohl Aromen, Stabilisatoren und Farbe gegangen ist. Die Fische sind in der Regel (Licht) Pollack (Theragra chalcogramma) (Pazifik) oder Seehecht.
Das Produkt ist ursprünglich Japanisch, und die entwickelte Form von Surimi wurde 1960 im japanischen Hokkaido Fischerei entwickelt. Es ist nach der US Food Administration (USDA) von 76% Wasser, 15% Protein, 6,8% Kohlenhydrate, 0,9% Fett, davon 0,03% Cholesterin hergestellt.
Während der Produktion ausgelaugtes Fischfleisches vom weißen, leicht fetthaltigen Fischen, so dass alle Geschmack verschwindet und es gibt nur eine weiche , dehnbaren Gelatine zurück. Anschließend fügt die Stärke, Eiweiß, Salz, Pflanzenöl, Sorbit, Zucker, Sojaprotein, Stabilisatoren (z.B. Transglutaminase), künstliche Aromen und Geschmacksverstärker. Zusätzlich Seehecht und Seelachs kann Schwertfisch, Kabeljau und Haifischfleisch in dem Produkt verwendet. Es ist wesentlich billiger als crabmeat und häufig verwendet. In Asien verkaufte das Produkt für das, was es ist, und wird als Zutat in der Küche verwendet. Es gehört zu den wichtigsten Bestandteilen der japanischen Fischfrikadellen Kamaboko. Surimi ist auch der Hauptbestandteil von Sushi-Typ California Roll .