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RONDINELLA
Die Rondinella Rebe stammt aus der Provinz Verona, deren Ursprung noch unbekannt ist. Von den Ampelographen erst Ende des 19. Jahrhunderts in der Gegend von Verona anerkannt, verdankt sie ihren Namen wahrscheinlich der bläulich-schwarzen Farbe ihrer Beeren, die an das Gefieder der Schwalbe erinnert. Er wird im Allgemeinen in Mischungen mit den anderen Sorten der Provinz Verona, insbesondere im Valpolicella und im Bardolino-Gebiet, nämlich Corvina, Corvinone und Molinara, vinifiziert. Diese Mischungen bilden die Grundlage für die Valpolicella- und Bardolino-Weine, allen voran den Amarone. Dank ihrer Fähigkeit, Zucker anzureichern, wird die Rebe nicht nur für den Amarone, sondern auch für die Mischung Recioto della Valpolicella verwendet. Das Verwelken konzentriert nämlich die aromatischen und zuckerhaltigen Substanzen, die sich in Weinen mit hohem Alkoholgehalt und extrem reichhaltigen Aromen widerspiegeln.
RONDINELLA REBE
Aus ampelographischer Sicht hat die Rondinella mittelgrosse, fünflappige Blätter und zeichnet sich durch eine grüne Farbe mit goldenen oder bronzenen Reflexen an den Rändern aus. Sein Büschel ist kompakt, geflügelt, von länglicher pyramidaler Form. Die Beere ist kugelförmig, dunkel gefärbt und hat eine dicke, lederartige Schale, die von der Blüte bedeckt ist. Die Weine, in denen die Rondinella ihr Potenzial zum Ausdruck bringt, zeichnen sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit leicht violetten Nuancen aus. Die Nase hat ein fruchtiges und komplexes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Kirschen, Tabak und Gewürzen. Das Tannin ist überzeugend, aber kräftig, und ihre komplexe Struktur macht sie zu perfekten Weinen, die zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Fleisch, Sonntags und besonderen Anlässen, aber auch, im Fall des Recioto, als Meditationsweine serviert werden.