Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03420.jsonl.gz/2483

Zubereitung der Béchamel-Sauce: In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen (Roux blanc).
In einem kleinen Topf die Milch zum Kochen bringen, die Roux in die Milch giessen und mit dem Schneebesen eine Minute lang heftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce solange kochen bis sie dick wird. Die Sauce bereithalten.
Die Artischocken waschen, die Spitzen und die harten Blätter abscheiden und die Artischocken halbieren.
Ev. den Bart entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn man auch den Stiel benutzen möchte, muss dieser mit einem Messer oder einem Kartoffelschäler geschält werden, da er sonst sehr bitter ist.
In einer Antihaft-Pfanne die gehackten Kräuter und die Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl extra vergine ein paar Minuten anbraten, die Artischocken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gar kochen. Sollten sie zu trocken werden, ein bisschen Wasser dazugeben oder die Pfanne abdecken.
Dünne Lasagnablätter müssen nicht vorgekocht werden, ansonsten vorkochen.
Zubereitung: Ein paar Esslöffel Béchamel-Sauce in eine feuerfeste Form geben, ein Blatt Lasagne darauflegen, mit der Béchamel-Sauce und abwechselnd mit den Artischocken und dem Ricotta Galbani belegen. Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Schichten bilden bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Ca. 35/-40 Minuten bei 180° C überbacken. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Antipasti