Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01356.jsonl.gz/5

Néhány hete, a stílusos spamrobotok, akik a Twitter-fiókot működtetik, megpróbáltak bajba keverni. Küldtek egy tweetet amely pontosan azt tette, amire tervezték, megragadva a figyelmemet, és egy egyszerű ígérettel csalogattam a kattintásomat: 'Hogyan készítsünk tökéletes, ínycsiklandó, életet megváltoztató steaket.'
A recept ígéri: 'Kiválóan kérges, lédús, zamatos steaket kaphat a főzőlapján: Csak öntöttvas serpenyőre, sok hőre és minőségi húsra van szükség.' A mondat fele helyes. Úgy értem, azt hiszem, ez mind tényszerűen helyes, abban az esetben, ha megvan a három javasolt tárgy, akkor mindenképpen főzhet egy steaket a főzőlapján.
De valószínűleg nem, ha New Yorkban élsz. Mert öntöttvas serpenyő + sok hő + minőségi húsrész = sok-sok-sok füst. Mármint az a fajta füst, ahol a hatodik emeleten az öregasszony felhív, hátha valami borzalmasan elromlott. - Hé, úgy tűnik, ez a recept azt mondja: - Hogyan szeretné, ha ma este a New York-i Tűzoltóság vacsorázna?
Már 14 éve élek Manhattanben, és soha nem volt olyan otthoni konyhám, amely sokkal nagyobb lett volna, mint a legtöbb külvárosi fürdőszoba. És a háború előtti épületek és az emberek sűrűsége miatt meg kellett tanulnom főzni anélkül, hogy riasztást indítanék. Tehát bemutatom Önnek a pompás húsdarabok főzésének alternatív módját, amely kívül kérges és belül gyengéd lesz. Ez egy legendás francia szakács, Alain Ducasse receptjén alapszik, aki egy évtizeddel ezelőtt közzétette a füstmentes steak elkészítésének módját a New York Times-ban . Inkább egy egyszerűbb, lekvármentes változatot. Remélhetőleg ez az első írás az ételírás iránt elindítja álmaimat egy televíziós műsorban, amely a New York-i kis helyiségekben való főzésről szól, és amelyet „Kitchen Little” -nek hívnak.
Vastag pecsenye kell - legalább egy centi vastag, lehetőleg vastagabb. Szüksége lesz még egy fél vajra, két ág rozmaringra, pár gerezd hámozatlan fokhagymára, amelyet egyszer összetört a serpenyőben, valamint sóra és borsra.
1. Öntsön magának egy italt. Ez fontos.
kettő. Fogj egy serpenyőt. Nem szeretne nem tapadó serpenyőt.
3. Fogja ki a steaket a hűtőből. Főzés előtt nem kell hagyni, hogy egy órán át vagy bármi más legyen, mert a hozzánk hasonló embereknek, akiknek vannak munkájuk, nincs idejük erre. (Azt is gondolom, hogy ha hideg van, amikor elkezdi főzni, a belső tér túlzásba esik.)
Négy. Ducasse azt javasolja, hogy először a steak oldaláról tegyék ki a zsírt, de ezt a lépést általában kihagyom, mert a) a vásárolt steakekben nincs rengeteg zsír, és b) levágom a zsírt, mielőtt megeszem .
5. Kenje meg a steak egyik oldalát sóval és borssal, többet, mint gondolná, hogy szüksége lesz rá. Tegye a steaket ízesített oldalával lefelé a hideg, száraz serpenyőbe. Tegye bele az oldalán lévő vaj felét, egy rozmaringrúddal és két fokhagymagerezddel együtt.
6. Töltött serpenyővel itt a legfontosabb lépés: Kapcsolja be a hőt közepesre. Nem magas, nem alacsony, de jobb pofon a számlap közepén. Állítsa be 10 másodpercre az iPhone készülékén a stoppert, majd lépjen hátrébb, igyon egy italt, és gondolkodjon azon a lányon, akit még a középiskolában ki kellett volna kérnie. Eközben a serpenyőben a vaj megolvad, és néhány perc múlva apró füstszálakat láthat. Rendben van. Ha őrült sistergést hall, és a serpenyő olyan füstöl, mint Snoop Dogg, akkor rosszul csinálod. Csökkentse a hőt. Az 1-10-es skálán ne menjen 6-nál magasabbra.