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Vous pouvez répartir les différentes formes d'intolérance alimentaires sur la base de leurs mécanismes pathogénétiques.
Vous êtes familiarisé avec les grandes lignes de la fonction immunologique du tractus gastrointestinal et de la pathogenèse des intolérances alimentaires.
Vous connaissez les méthodes de diagnostic les plus importantes.
Vous pouvez conseiller de manière détaillée vos clients sur les différents signes cliniques d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire et leur donner des conseils utiles dans leur vie quotidienne.
Resumé
L'appellation "intolérance alimentaire" englobe des intolérances immunologiques et non immunologiques à des aliments, des épices et des additifs. Le tractus gastro-intestinal, qui essaie de combattre des allergènes avec des mécanismes de protection spécifiques et non spécifiques, est d'une importance particulière dans les allergies alimentaires. Le système immunitaire associé à l'intestin est décisif : s'il ne fonctionne pas des allergies se produisent, dans le pire des cas un choc anaphylactique. Les allergies peuvent être subdivisées entre celles médiées par les immunoglobulines E (IgE) (allergies alimentaires) et les non-IgE (par ex. coeliakie). Afin de préserver les patients de régimes inutiles et des troubles carentiels qu'ils entrainent, un diagnostic soigneux est important. Le traitement comprend essentiellement un régime, qui évite l'allergène en cause. Font partie des intolérances non immunologiques les pseudo-allergies, les intolérances d'origine pharmacologique comme l'intolérance à l'histamine, et les intolérances aux hydrates de carbone, notamment au lactose ou au fructose. Ici aussi, après le diagnostic il faut suivre un régime. Pour le conseil en pharmacie, il est également important de savoir que des médicaments peuvent aussi contenir des substances allergisantes telles que le gluten et le lactose.