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Faites cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-le et laissez-le refroidir. Assaisonnez-le avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Coupez l’avocat en fines tranches et assaisonnez-le avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron vert.
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux olives grossièrement hachées. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre et de l’origan séché.
Coupez la Mozzarella Galbani en cubes et dressez les terrines en alternant le quinoa, l’avocat, le maïs, les tomates et la mozzarella.
Terminez par des cubes de mozzarella sur la dernière couche, versez un filet d’huile d’olive et servez. Le plat peut également être conservé au réfrigérateur ou au frais pendant 4 heures.