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INIZIA A CUCINARE
Tagliate la zucca a fettine di 3 mm di spessore; scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e fatevi dorare la zucca da entrambi i lati per 2-3 minuti finché risulta leggermente dorata. Condite con sale e pepe, togliete la zucca dalla padella e metteteci altri 2 cucchiai di olio, le castagne e l’alloro e saltatele brevemente per farle insaporire. Togliete dalla padella anche le castagne (lasciate l’alloro) e tenetele da parte con la zucca.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchietti; nella padella fate fondere 20 g di burro con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua: unite gli spicchi di cipolla e fateli rosolare dolcemente per 5-6 minuti. Conditeli con sale e pepe.
Nel frattempo lessate i tortelloni in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete 30 g di burro alla padella con le cipolle. Scolate i tortelloni, trasferiteli nella padella insieme alla zucca, le castagne e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e saltateli brevemente per mescolarli al condimento. Eliminate l’alloro e servite.