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Voici comment réussir le café parfait avec une machine à expresso
La pression idéale d'une machine à expresso se situe autour des 9 bars. Celle-ci est primordiale à la confection de succulentes spécialités comme dans un café. Lors de la préparation, la pression entraine en effet la formation d'une mousse caractéristique de l'expresso et du café crème.
Tout vient à point qui sait attendre
La machine à expresso doit être mise en marche quelques minutes avant son utilisation afin de chauffer l'eau. Placez le porte-filtre vide sur la machine et laissez s'écouler un cycle d'eau afin de préchauffer la machine. L'idéal serait de préchauffer les tasses également.
Pour cela, il suffit d'utiliser le chauffe-tasse intégré proposé par de nombreuses machines à expresso. Vous pouvez également les rincez à l'eau chaude avant de les remplir.
Tout en finesse
Le saviez-vous?
Lorsque le café est moulu trop grossièrement, l'eau traverse trop rapidement et l'expresso est ensuite trop léger.
Si le café moulu est trop fin ou trop tassé, l'eau traverse trop lentement et l'expresso est ensuite trop amer.
Quelle est la dose de café pour la machine à expresso?
Notre conseil:variez plusieurs fois la quantité de café utilisée pour trouver votre dose préférée.
Le saviez-vous?
1 cuillère à soupe légèrement bombée de café moulu équivaut à 7-9 g
1 cuillère à café légèrement bombée de café moulu équivaut à 3-4 g
Tassez et serrez
Lorsque la surface du café moulu est lisse et uniforme, utilisez un tasseur afin d'appliquer une pression ferme (env. 15-20 kg) au café moulu.
Placez ensuite le porte-filtre sur la machine et démarrez la percolation. Après env. 20 à 25 secondes, le filet d'expresso sera clair (« blond »). Vous devrez alors arrêter immédiatement le processus car tous les arômes auront été extraits du café moulu. Plus l'eau continuera à s'écouler, plus l'expresso sera léger.