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Die Highlands sind die grösste Whisky-Region im Nordwesten Schottlands. Gälisch auch: «A'Ghàidhealtachd» genannt, werden die Highlands in vier Regionen unterteilt: die Northern Highlands, die Western Highlands, die Central Highlands und die Eastern Highlands. In den nördlichen Highlands prägen hohe Gebirgsketten das Landschaftsbild. Hier haben sich bekannte Brennereien wie Dalmore, Glen Ord oder Glenmorangie angesiedelt, die den Idealtyp des schottischen Highland-Whiskys destillieren. Die Western Highlands haben eine ausgeprägte Küstenlandschaft und werden im Süden von den Lowlands begrenzt. Besonders viele Destillerien gab es hier nie, da sich die feuchten Böden nicht ideal für den Getreideanbau eignen. Dennoch findet man echte Whisky-Schätze zum Beispiel von den Destillerien Oban oder Glengoyne mit leicht pfeffrigen und rauchigen Aromen. Die Central Highlands ziehen sich bis in das mittlere Hochland. Hier leben und arbeiten die Brennmeister der Destillerien Aberfeldy, Dalwhinnie oder Tullibardine. Die gänzlich anderen geographischen und klimatischen Bedingungen der Central Highlands bestimmen den Geschmack der Whiskys. Diese Single Malts sind weicher als die Highland-Whiskys aus dem Osten. Sie haben Heidekraut-Aromen und fast immer eine feine Honignote mit Nuancen von Birne und Gewürzen. Die Eastern Highlands sind bekannt für einige der besten Whiskys Schottlands. Die Besonderheit dieser Whiskys sind reiche Körper und wunderbare Fruchtaromen. Zu den bekanntesten Destillerien der Eastern Highlands zählen Ardmore oder Glen Garioch.