Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/07001.jsonl.gz/10

En stock dans nos entrepôts
Emballage anticasse
Paiement 100% sécurisé
Garantie CAVE
Une question à propos de cet article ?
Vous souhaitez imprimer cette fiche article ?
Fiche
Technique
Viticulture
Le Coste e Fossati est comme son nom l'indique issu de deux vignes, présentes sur Barolo : Coste di Vergne et Fossati. L'altitude est relativement élevée (440 m) et le terroir de type marneux. Exposition sud/sud-est. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si nécessaire.
Oenologie
20 jours de macération avec contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, fermentation malolactique effectuée avant l'été qui suit la vendange, élevage en grands contenants durant 10-12 mois.
Suggestions d'accompagnement
Filet mignon de porc en croûte, petits navets primeur laqués • Boeuf bouilli en vinaigrette.
Géographie liquide
En 1972, Aldo Vaira (Vaira est le nom de famille, Vajra celui de la cave) pris une décision controversée, en quittant Turin pour fonder la cave G.D. Vajra, dans le hameau de Vergne, sur les collines qui dominent le village de Barolo. À l'époque, la plupart des piémontais quittaient la campagne pour la ville, à la recherche d'une vie meilleure ; mais lui, né à Turin, était tombé amoureux du métier de viticulteur, quelques années auparavant, lorsque son père l'avait envoyé passer l'été à la campagne, après qu'il eut manifesté un intérêt passager pour les mouvements de protestation qui prenaient de l'ampleur à Turin à la fin des années 60. C'est ainsi qu'une rébellion temporaire en entraîna une autre plus permanente ; et bien que la famille ait possédé des vignobles dans la région depuis plusieurs générations, des vins furent mis en bouteille sous le nom de Vajra pour la première fois dans les années 70, donc. Les initiales du domaine "G.D." sont celles de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo Vajra, qui a signé les papiers de fondation du domaine en 1972, Aldo étant lui-même encore mineur à ce moment-là.
Au début, Aldo et sa femme Milena ont fait tourner la cave les nuits et les week-ends,...
Les vins du
Domaine
Mes produits
récemment consultés
Vous n'avez consulté aucun produit pour le moment
Compléter votre
Commande