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Zubereitung
Geben Sie die Polenta in das kochende Salzwasser und rühren Sie, bis sie gar ist.
Mithilfe einem Spachtel oder eines Löffels die Polenta auf Backtrennpapier in ca. 10 cm grosse Kreise verteilen. Abstand beachten.
Die Polenta auskühlen lassen und das Backtrennpapier der vier Kreise separat zuschneiden.
Soufflé-Formen umgekehrt hinstellen. Die Polenta auf dem Backtrennpapier auf die Formen stellen, sodass ein umgekehrter Korb entsteht. Mit Öl und Salz würzen und bei 180 ° während 10 Minuten goldbraun backen. Knuspriger werden sie nach einigen Minuten unter dem Grill.
In der Zwischenzeit die gereinigten und geschnittenen Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl und gehackter Petersilie andünsten.
Die Polentakörbchen sorgfältig von der Form lösen und auf Teller legen.
Im Innern der Polentakörbchen einen Löffel Gorgonzola und etwas Pilzsauce verteilen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren oder noch einmal kurz im Ofen erhitzen.
TIPP: Wenn die Zeit knapp ist, können die Polentakörbchen mit 70 g Mais und 140 g Parmesan zubereitet werden. Danach die Kreise auf dem Backtrennpapier verteilen und in der Mikrowelle oder einer Pfanne bei hoher Hitze backen und danach wie oben die Körbchen formen.
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