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Bier
Mittlerweile gibt es in der Schweiz über 1'200 grössere und kleinere Bier-Brauereien, die sich auf die Produktion von Schweizer Bieren spezialisiert hat. So liegt es nicht fern, dass der Swiss Beer Award ins Leben gerufen wurde – unteranderem bewerten Bier-Sommelier und Bier-Sensoriker die Biere nach strengen Beurteilungskriterien. Die Biere können in diverse Biersorten unterteilt werden, welche wiederum in rund zehn verschiedene Bier-Arten eingeteilt werden können. Lager sind die verbreitetsten Biere, die von grossen industriellen Brauereien populär gemacht wurden, die daraus leichte Getränke mit wenig ausgeprägten Aromen gemacht haben. Es sind in der Regel helle Biere mit niedrigem Alkoholanteil. Charakteristisch für Lagerbiere ist, dass sie unter Verwendung einer Hefe gebraut werden, die bei niedriger Temperatur gärt. Diese Technik haben sie mit Pilsener und Bockbieren gemeinsam. Diese Biere wurden in Tschechien oder in Deutschland entwickelt. Ale-Biere die auf der Basis obergäriger Hefe hergestellt werden, wurden ursprünglich ungekühlt getrunken. Die aus England stammenden Ales haben in der Regel eine starke Persönlichkeit und entfalten mehr Aroma. Es gibt sie in einer Vielzahl von Arten, und sie können in allen Farben vorkommen. Das Pale Ale ist am beliebtesten. Seine blonde Farbe resultiert aus der Verwendung des gleichnamigen Malzes. Porter-Biere wurden traditionell in London gebraut und werden mit einer speziellen Malzmischung hergestellt. Stout Bier zeichnet sich durch seine Farbe und den dicken Schaum und seinen leicht bitteren Geschmack aus. Hefe-Weissbiere werden aus Weizen, gemalzter Gerste und manchmal auch Gewürzen gebraut. Sie können verschiedenste Geschmäcker aufweisen. Unterteilt wird Weissbier grob in belgisches Witbier und bayrisches Weizenbier. Zudem gibt es auch sogenannte Spezialbiere. Spezialbier wird in speziellen Brauverfahren hergestellt. Spezialbiere vereinen eine sehr grosse Vielfallt an Aromen. Trappistenbier zum Beispiel wird obergärig hergestellt und weist kraftvolle und fruchtige Aromen auf. Abteibiere, welche von Mönchen in Belgien gebraut werden, sind meist etwas stärker und haben einen höheren Alkoholgehalt. Lambic-Bier, wird mit wilden Hefen hergestellt und in der Regel in Eichenfässern gelagert. So durchläuft das Lambic-Bier eine zweite Gärung. Auch saisonale Biere gehören zu den Spezialbieren. Es gibt zum Beispiel Weihnachtsbiere und Märzenbiere, welche saisonal verkauft und meist nur in limitierten Mengen produziert werden.