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Le rhum le plus célèbre de Madagascar s'appelle Dzama et il vient de la distillerie Dzamandzar, située sur l'île de Nosy Be, au nord-ouest de Madagascar. Le profil de goût distinctif comprend, entre autres, des barils français du Limousin et d’anciens barils remplis de scotch whisky de la distillerie Chivas Brothers, dans lesquels le rhum mûrit pendant de nombreuses années, mais également des épices exotiques, qui sont inévitablement liées à Madagascar. Tout ceci contribue au caractère unique des rhums Dzama. Lorsque Madagascar est devenue une colonie française, l'île est devenue un grand producteur de sucre et de vanille. Vingt ans après son indépendance, Lucien Fohine et sa femme ont eu l'idée de produire le rhum Dzama, qui devait être influencé en particulier par le sol volcanique environnant et par les épices aromatiques, telles que la vanille, les clous de girofle et le poivre. De nos jours, le rhum Dzama domine 60% du marché national des spiritueux et représente le premier choix dans les festivals malgaches. En outre, il a gagné de nombreux prix lors de compétitions internationales, ce qui renforce son degré de reconnaissance à l'étranger.
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