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Construit entre 1934 et 1938 par le grand-père de l’actuelle propriétaire. Monsieur Lovey l’a construit de ses propres mains. Il s’est servi des pierres de granit se trouvant sur les contreforts du Catogne pour ériger les 5 étages du bâtiment ainsi que l’imposant mur soutenant la terrasse. L’hôtel est la réalisation d’un rêve. A près de 50 ans et après avoir œuvré comme concierge à Nice ainsi qu’au Beau-Rivage Palace de Lausanne, Monsieur Lovey s’est inspiré de ces lieux pour la construction de son propre hôtel. Erigé sur le fort d’artillerie qui se trouve au-dessous, il est occupé par l’armée pendant la 2ème guerre mondiale. Pendant cette période Madame Lovey attendait une petite fille qui vit le jour dans la chambre numéro 6 avec l’aide d’officiers.
De la création de l’hôtel à nos jours, les fidèles clients y sont accueillis par 4 générations successives.