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Langusten eignen sich ähnlich wie Hummer für alle typischen Zubereitungsarten wie kochen, braten oder grillieren.
Grundsätzlich sollte darauf geachtet werden, dass die Languste ausreichend lange gegart wird. Bei grösseren Tieren kann dies bis zu 30 Minuten oder sogar noch länger dauern.
Tipp: Um ein Auslaugen der Languste beim Kochen in Wasser zu verhindern, bereitet man einfach einen eigenen Fond dafür zu. Dazu kocht man beispielsweise zwei bis drei Karotten, das weisse einer Lauchstange, einen halben Staudensellerie, zwei Zwiebeln, zwei bis drei Knoblauchzehen, zwei Lorbeerblätter, einen grossen Zweig Thymian, etwas Zitronensaft unter Beigabe von Salz und Weisswein in reichlich Wasser aus.