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Giez ist eine Gemeinde am Jurasüdfuss. Sie liegt an einem Hang oberhalb des Neuenburgersees zwischen dem Tal des Arnon im Norden und dem Bach le Grandsonnet im Süden. Im Norden und Westen liegen die Waldgebiete Bois des Tassonnières, Bois de la Râpe und Le Miriau. Die Gemeinde liegt im Bezirk Jura-Nord vaudois im Waadtländer Jura. Sie besteht aus dem Dorf Giez, einem Einfamilienhausquartier und einigen Einzelhöfen. Die Gemeinde ist bis heute landwirtschaftlich geprägt. In Giez steht ein Schloss aus dem 15. Jahrhundert und im Ortskern typische Bauernhäuser aus dem 17. bis 19. Jahrhundert.
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