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Ce vin n’est disponible qu’en quantité très limitée ; nous nous permettons de réduire le nombre de bouteilles commandées en fonction de la disponibilité.
Ce type de Franciacorta se compose de quatre cinquièmes de Chardonnay et d’un cinquième de Pinot Bianco. Les parties sont élevées séparément six mois en barriques, puis assemblées – plus d’une douzaine de vins de base. L’apport de sucre (liqueur de tirage) pour la seconde fermentation est relativement modeste dans le Satèn, ce qui rend la structure du mousseux particulièrement onctueuse. Le développement sur la levure dure 48 mois. Avec 3 grammes par litre, le dosage est plus bas que dans la plupart des autres mises en bouteilles. Le Satèn présente trois caractéristiques principales : pas de Pinot Nero, donc pas d’agressivité. Il doit être brut, donc ne pas présenter plus de 12 grammes de sucre. Et la pression doit rester inférieure à 5 atmosphères – le brut est généralement entre 5 et 6 atmosphères. La plupart des vins de Satèn proviennent de Chardonnay mûri en barriques. Satèn est un nom inventé. Il associe soie, satin et souplesse.