Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/03182.jsonl.gz/1392

Für die Paprika
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Die Paprika im Ofen bei 200 °C für 30 Minuten braten.
- Herausnehmen und in einer zugedeckten Schüssel abkühlen lassen.
- Dann die Paprika schälen.
- Eine Hälfte mit der Petersilie, Salz dem Balsamicoessig und Olivenöl würzen.
- Die andere Hälfte mit Olivenöl und Salz vermengen. Dies ergibt die Paprikasoße.
Für die Hühner
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Die Hühner entbeinen und die Brüste, die Beine sowie die Schenkel voneinander trennen.
- Die Brüste und die Schenkel mit einem Fleischklopfer bearbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun das Fleisch mit dem gewürzten Paprika füllen, einrollen und mit Küchenschnur zusammenbinden.
- Die Hühnerbeinknochen reinigen, um eine Art »Lollipopstiel« zu erhalten (für die Optik).
- Das Huhn in einer Pfanne mit dem Knoblauch und dem Thymian anbraten und mit dem Marsala ablöschen.
- Die Hühnerbrühe und ein paar Butterwürfel hinzufügen und alles im Backofen bei 190 °C für 20 Minuten garen.
Für die Spargelcreme
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Den Spargel schälen, schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. (4 Spargelstangen für den knusprigen Spargel beiseitelegen).
- Die Bemüsebrühe hinzufügen und so lange einkochen, bis eine Creme entsteht.
Zubereitung des knusprigen Spargels:
- Den grünen Spargel schälen und fein schneiden.
- In Eiswasser legen, bis er knackig ist.
Für die Pecorinocreme
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Das Obers zum Kochen bringen und den zuvor geriebenen Pecorino hinzufügen.
- Schwarzen Pfeffer zugeben und so lange mischen, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist.
Zum Servieren:
- Das Huhn mit seinem eigenen Saft glasieren. Die Röllchen und die Hühnerkeulen auf einen Teller geben.
- Die Spargel-, die Käse- und die Paprikasauce um das Fleisch herum verteilen.
- Zum Schluss den Spargel, gewürzt mit extra nativem Olivenöl und Salz, hinzugeben.
Die Falstaff-Weinempfehlung
2016 Vintage Tunina Friuli Venezia Giulia IGT – Silvio Jermann, Friaul, Italien
Glänzendes, intensives Strohgelb. Eröffnet mit dezenten rauchig-mineralischen Tönen, etwas Feuerstein, dann nach Salbei und Mirabellen. Am Gaumen saftig und salzig, zeigt sich ausgewogen und rund, schöne gelbe Fruchtnoten, klar und präzise, im Finale schöner feiner Fruchtschmelz.
jermann.it
Selbst eingelegtes, saures Gemüse und pulverisiertre Algen geben diesen Tacos einen extravaganten Touch.
Butterweiche Gnocchi harmonieren perfekt mit süßen Trauben. Der herzhafte Gorgonzola verleiht diesem Rezept einen Kick.
Dyczek aus dem Grazer »Artis« kombiniert den Salzwasserfisch mit komprimierter Wassermelone, gepickeltem weißen Rettich und Orangen-Yuzu-Vinaigrette.
Wie von Oma oder Mama: Sechs mal Inspiration für die kreative italienische Nudelküche.
Kreolische Küche: Drei exotische Rezeptideen aus dem Süden, die Abwechslung in die Küche bringen.
Meistgelesen
Wo geniessen Sie frisches Brot und feinste Backwaren am liebsten? Wir suchen die beliebteste Bäckerei-Confiserie des Landes – stimmen Sie jetzt ab!
Im Rahmen des grössten Genuss-Festivals der Schweiz, der FOOD ZURICH, verlosen wir ein exklusives Gourmetdinner inklusive Apero und Weinbegleitung im...
Auf zwei Rädern das Fürstentum erkunden und dabei mehr über die Geschichte des Landes erfahren, die Sehenswürdigkeiten besichtigen und herrliche...
Wo es regionale Produkte, Austern oder orientalische Gerichte zum Frühstück gibt, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und...
Ab 2022 kommt das TV-Format MasterChef in die Schweiz. Die Jury besteht dabei aus den renommierten Sterneköchen Andreas Caminada, Nenad Mlinarevic und...
Weltberühmte Weine und aussergewöhnliche Kulinarik dominieren in der Schweizer Region Wallis das Land. Hier findet man alles was das Herz von...
Ob Hokkaido oder Butternuss: Kürbis eignet sich für viel mehr als bloss zur Herbst-Deko. Wofür? Das verraten wir hier mit einem Best of unserer...
Wo man sich in Luzern bereits am Morgen verwöhnen lassen kann, lesen Sie hier. Falstaff hat die besten Frühstücks- und Brunchangebote der Stadt...
Eine tolle Aussicht über die Stadt und den See, dazu Drinks und Essen – diese Adressen haben einiges zu bieten.
Im Suvretta House in St. Moritz vereinen sich Luxus, Lebensfreude und naturbelassene Ruhe zu einer grossartigen Symbiose des unvergleichlichen...
Dass Zürich auf dem Weg zur führenden Kulinarik-Destination ist, beweist die lebendige Restaurantszene. Wir stellen die Besten vor.
Passend zum internationalen Tag des Wiener Schnitzels präsentieren wir die besten Adressen für den köstlichen Klassiker aus Österreich.
Philipp Schwander und die «Selection Schwander» stehen für aussergewöhnliche Weine der Spitzenklasse. Lassen auch Sie sich verführen!
Was gibt es Schöneres als ein Glas Wein in der Natur zu geniessen? Falstaff hat für Sie die schönsten Weinwanderwege in der Schweiz gesammelt.
Der österreichische Chef Michael Gollenz vom Restaurant «Alfred Keller», das unter der Leitung des Schweizer Spitzenkochs Christian Kuchler steht,...
FOTOS: Die bekannte Zypressenallee von Bolgheri verwandelte sich für einen Abend in eine lange Tafel mit herzhaftem Essen und edlen Weinen.
Ob reichhaltiges Brunch-Buffet, ein Frühstück für Ernährungsbewusste oder Sonntagsbraten – bei diesen Angeboten werden alle glücklich.
Der Gastronom Mike Gut übernimmt das «Razzia»: Mit dem Pop-Up «Beautiful Revolution» verbindet er das kulinarische Konzept mit Kunst – ab sofort gibt...
Sternekoch Markus Arnold eröffnet am 3. September gemeinsam mit Tom Weingart ein Rooftop-Restaurant in Bern – inklusive grossem Brunch-Angebot und...