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Whisky aus Taiwan hat einen Namen: Kavalan. Als der ostasiatische Inselstaat, den seit 1949 eine konfliktreiche Beziehung mit der Volksrepublik China verbindet, im Jahr 2000 der Welthandelsorganisation beitrat, nahm Mr. Tien-Tsai Lees Traum Gestalt an. Er wollte mithilfe schottischer Expertise einen taiwanesischen Whisky herstellen und Kenner weltweit davon überzeugen. Im Dezember 2008 kam dann der Kavalan Classic Single Malt auf den Markt. Seitdem folgte eine Veröffentlichung auf die andere, während es bei der International Wine & Spirit Competition und anderen Wettbewerben Auszeichnungen hagelte. Die destillierte Gerstenmaische wird vorwiegend in Bourbon-, Sherry- oder Weinfässer gefüllt und wenige Jahre ruhen gelassen – da das Klima in Taiwan subtropisch bis tropisch ist, erfolgt die Reifung schneller als in Europa. Schliesslich werden verschiedene Fassinhalte miteinander verschnitten und als eine bestimmte Sorte abgefüllt.
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