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Wer kann mitmachen
Mit dem Gütesiegel Culinarium können ausgezeichnet werden:
- Gastronomiebetriebe, die regionaltypische Gerichte mit einem Anteil von mindestens 60% der Rohstoffe aus der Region anbieten.
- Detaillisten, die eine Mindestzahl an Culinarium-Produkten im Sortiment führen.
- alle Erzeugnisse von Produktions-, Verarbeitungs- und Handelbetrieben, die dem Kunden regionaltypische Produkte anbieten können.
Bei unverarbeiteten Produkten müssen 100%, bei verarbeiteten Produkten mindesten 75% der Rohstoffe aus der jeweiligen Region stammen. Spezialitäten mit einem regionalen Bezug müssen eine Wertschöpfung von mindestens 90% in der jeweiligen Region aufweisen.