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Das Gerstengrass ist ein in der europäischen Pflanzenheilkunde unterschätztes Heilmittel. Gerstengras enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie verschiedene Polysaccharide (die sogenannten Beta-Glucane), zahlreiche Mineralstoffe, Vitamin B und E, einige bislang wenig bekannte Antioxidantien, Isoflavonoide (Pflanzenfarbstoffe) und schwefelhaltige Aminosäuren.
Gerstengras:
- hat eine cholesterinsenkende Wirkung
- schützt gegen Arteriosklerose
- kann Schwermetalle wie Quecksilber, Blei oder Cadmium aus dem Körper abführen
Die Polysaccharide sind für die cholesterinsenkende Wirkung verantwortlich. Als Wirkmechanismus wird hierbei vermutet, dass die Polysaccharide die Absorption von Cholesterin im Darm bzw. dessen Synthese in der Leber vermindert. Wie eine chinesische Studie zudem erkennen liess, sollen die in der Gerste enthaltenen Isoflavonoide zusätzlich gegen Arteriosklerose schützen. Die in der Gerste enthaltenen, schwefelhaltigen Aminosäuren Glutathion und Cystein wiederum unterstützen den Köper in der Entgiftung von Schwermetallen wie Quecksilber, Blei oder Cadmium.