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Den oberen Teil der Grapefruit abtrennen, und mit einem scharfen Messer schälen. Anschliessend sorgfältig filetieren und die weissen bitteren Häutchen wegschneiden.
Zuerst einen Schnitz Grapefruit, dann eine Galbani Mozzarella Mini Kugel und dann einen Shrimp abwechselnd auf einen Spiess aufreihen.
Das Vollkornbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gold-braun rösten. Den Salat mit gemischtem Salat und den Brotcroûtons servieren. Buon appetito!