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Pour 4 personnes
1 moule de 20 x 30 cm
Disposer les tomates et l'échalote dans le moule, saler.
Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis, à l'aide d'une cuiller à café ou d'une cuillère parisienne, retirer un peu de chair, hacher finement, poser les courgettes sur les tomates, la surface coupée vers le haut.
Garniture: mélanger tous les ingrédients avec la chair de courgette hachée, assaisonner.
Répartir la garniture sur les moitiés de courgettes, parsemer de sbrinz.
Cuire 20 à 25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Servir avec des pommes de terre au four, de préférence fermes à la cuisson
(Urgenta par ex.). Couper en deux dans la longueur, badigeonner d'un peu de crème à rôtir, assaisonner de sel, poivre et paprika, disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé. Les mettre au four 15 min avant les courgettes.