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La construction du palace
Cinq ans après l’ouverture du Grand Hôtel de Caux, Ami Chessex, propriétaire du Grand-Hôtel de Territet, décide de construire un nouvel hôtel à Caux sur les terrains qu’il possède au « Creux du moulin » soit un peu en dessous du Grand-Hôtel, bien que ces terrains soient en forte pente. Début 1899, il négocie avec Philippe Faucherre la création d’une société commune, la Société immobilière de Caux, avec un capital de 2,5 millions de francs. Ses premiers travaux consistent à réhausser d’un étage le Grand-Hotel, ce qui lui ajoute 80 lits dès 1899. Début 1900 commence la construction du palace de Caux. Il faut que ce soit à la fois l’hôtel le plus grand et le plus luxueux jamais construit en Suisse. C’est pourquoi les architectes, sous la direction d’Eugène Jost, proposent de construire un mur de soutènement de 800 mètres de long, permettant de donner de la surface aux futurs jardins et d’établir une promenade en belvédère d’où l’on pourra admirer à loisir le paysage grandiose du lac et des Alpes.
Les chambres de luxe sont orientées côté Léman, les chambres des domestiques des clients sont sur le même étage côté montagne bien sur plus petit et avec des cages d’escaliers séparées.