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Um ein gelingsicheres Tiramisù zu erreichen, ist es wichtig, dass:
– der Mascarpone eine halbe Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank genommen wird
– die Eier die Raumtemperatur haben
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
Nach und nach den Mascarpone und den Likör dazugeben und mit dem Schneebesen weiterrühren.
Die Eiweisse steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.
Den Espresso leicht süssen.
Ein Drittel der Mascarponecreme auf dem Boden einer Glasschale verstreichen. Jetzt mit einer Schicht von im Espresso getränkten Löffelbiskuits bedecken. Darauf wieder eine Schicht der Creme verstreichen und mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits bedecken. Die restliche Creme darauf verstreichen.
Das Tiramisù mindestens 2 Stunden kalt stellen und unmittelbar vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Antipasti