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Dies ist ein "Salasso" aus zwei verschiedenen Ernten, die erste ist eine frühe Ernte von Sangiovese, also eine saure Basis und dann die letzte Ernte von Montepulciano, von der wir mehr Körper sowie Aromen erhalten.
Auf diese Weise hat der endgültige Verschnitt einen nicht zu hohen Alkoholgehalt, was nur durch Aderlass bei der normalen Ernte nicht möglich wäre, da der Alkoholgehalt bei perfekter phenolischer Reifung mittlerweile bei 14,5-15° liegt.