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Für die Sauce: Die Cherry-Tomaten waschen und vierteln und die Kerne entfernen. Fünf Cherry-Tomaten in einen Mixer geben, den Ricotta Galbani hinzufügen und gründlich mixen. Die Mischung in eine grosse Schüssel geben und mit den von Hand zerpflückten Basilikumblättern und dem Rosa Pfeffer bestreuen.
In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta so lange wie auf der Packung angegeben kochen.
Wenn die Pasta fertig ist, abgiessen und in die Schüssel mit der Ricotta- und Tomatensauce geben, mit Olivenöl beträufeln und die restlichen Tomaten darauf verteilen.
Gut durchmischen und üppige Portionen Ihrer Pasta mit Ricotta servieren.
Antipasti