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Comment c'est fait:
- Porter la crème entière à ébullition avec les grains de café et le sucre sur feu moyen sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir la crème, puis laisser infuser env. 12 h à couvert au réfrigérateur.
- Faire griller les bâtonnets d'amandes à sec dans une poêle. Ajouter le sucre glace, mélanger, puis remuer jusqu'à dissolution complète du sucre glace, laisser refroidir.
- Passer la crème infusée au tamis dans un gobelet gradué, bien égoutter. Ajouter la crème fraîche, fouetter en chantilly avec les fouets du batteur-mixeur. Répartir la mousse dans les verres, parsemer avec les bâtonnets d’amandes grillés.
Informations supplémentaires
- Pour: 4 verres d'env. 2 dl
- Suggestion: saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir.
Notations
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