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Die Weinregion Sannio.
Sannio ist eines der Gebiete Kampaniens, das sich traditionell am besten für den Anbau von Weinreben eignet.
Seit der Antike hat sich der Weinbau auf den Hügeln entwickelt, die sich von der Telese-Ebene zu den Berghängen erheben: Im Süden in den Gebieten Solopaca und Sant’Agata de ‘Goti und im Norden in Richtung Castelvenere und Guardia Sanframonti.
Sannio ist eine sehr vielseitige Region mit grossem Potential für hochwertige Weintrauben. Es verwundert nicht, dass fast 50% des gesamten Weines aus Kampanien in der Region Sannio produziert wird.
Aglianico del Sannio
Aglianico ist die am meisten angebaute Rotweintraube Sannios. Seit Jahrhunderten ist sie an den hügeligen Hängen des Monte Taburno präsent, wo sie auf geeignete Klimazonen und Böden gestossen ist und sich auf einem hohen Qualitätsniveau entfalten kann.
Sannio Aglianico DOC ist ein Wein mit einem ziemlich herben, trockenen und tiefen Geschmacksprofil, einer erheblich tanninhaltigen Struktur, nervig frischen Acidität und guten aromatischen Komplexität. Ein strukturierter Wein, der eine gute Alterung erfordert, um seine volle Reife zu erreichen und den richtigen geschmacklichen Charakter zu erhalten.
Barbera del Sannio (Camaiola)
Eine weit verbreitete blaue Traubensorte Sannios ist Barbera, die jedoch nichts mit der piemontesischen zu tun hat. Sie scheint in Kampanien zusammen mit anderen sogenannten „Färber“-Reben wie Primitivo und Tintilia in jüngerer Zeit eingeführt worden zu sein.
Bereits in den 1930er Jahren wurde sie in Reinheit vinifiziert und von ehemaligen Auswanderern, die nach Sannio zurückgekehrt waren, Barbera genannt. Sie kannten die piemontesische Barbera und fanden in den USA Reben mit einer ähnlich intensiven Farbe.
Falanghina
Falanghina ist das Wahrzeichen Sannios. In Italien werden 95% des Falanghinas in Kampanien, wovon 80% zur Sannio-Region gehören.
Sie ist eine sehr formbare Traube, die die Produktion von stillen Weinen, Sekt, Spät- und Likörweinen ermöglicht. Zudem hat sie ein gutes Alterungspotential und kann interessante Tertiäraromen entwickeln.
Der Falanghina del Sannio DOC ist in der Regel ein körperreicher Wein mit einer guten Struktur. Üblicherweise ist die Mineralität des Bodens in einem Wein, der von mittlerer Acidität und trockener Süsse gekennzeichnet ist, sehr präsent.
Geschichte und Geografie von Sannio.
Sannio war eine historisch wichtige geografische Region Süditaliens, die zwischen dem VII. und VI. Jahrhundert v. Chr. von den Samnitern bewohnt wurde. Sie entspricht in etwa einem grossen Teil der heutigen Molise-Region bis zum südlichen Teil der Abruzzen sowie dem nordöstlichen Teil der Kampanien-Regionen.
Die Rebberge machen das gesamte Landschaftsbild des Telesina-Tals aus, das querbeet vom Fluss Calore durchquert wird.
Das Tal richtet sich von Osten nach Westen aus und wird im Süden durch das Relief des Monte Taburno und im Norden durch die Matese-Berge abgegrenzt, die beide durch regionale Naturparks geschützt sind.
Traditionsgemäss wurde Benevento als kulturelle und repräsentative Hauptstadt Sannios bezeichnet. Ihr historisches Erbe wurde in Werken von Schriftstellern wie Plinio il Vecchio, Catone und Orazio erwähnt.
Gastronomie von Sannio.
Die samnitische Kochkunst ist ein fest verankertes landwirtschaftliches Erbe. Sie beginnt immer mit einem guten Gericht handgemachter Nudeln (Lagane, Fusilli, „Cicatielli,“ Tagliatelle) gewürzt mit Lammsauce, Ragù oder Hülsenfrüchten.
Unter den Käsesorten finden wir den Caciocavallo Silano Dop, der mit Rindermilch vom regionalen Weideland sowohl in der „süssen“ (frischen) als auch in der „scharfen“ (gewürzten) Variante hergestellt wird; den Pecorino di Laticauda Sannita und den Caciocavallo Podolico aus Kuhmilch der Sorte Podolica.
Ein weiteres typisches Gericht von Sannio heisst „Ammugliatielli“ – im Lammmantel eingewickelte Brötchen aus Lunge, Leber, Kalbsbries, Petersilie und Knoblauch.
Zu den typischen Früchte- und Gemüseprodukten zählen die Bonea-Zwiebel mit sehr aromatischen Knollen, die Pietralcina-Artischocke, die zur Herstellung einer köstlichen Fleischsauce verwendet wird, der Annurca-Apfel und die Tocco Caudio-Kirschen.