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Karotten gehören zu den wichtigsten Gemüsesorten, die in der Schweiz angebaut werden. Die Inlandproduktion deckt einen grossen Teil der Inlandnachfrage ab. Dank moderner Lagertechniken können Karotten über den Winter problemlos gelagert werden. Die Karotte besteht aus einem inneren Teil - dem Mark - und einem äusseren Ring - der Rinde. Die Rinde ist der wertvolle Teil. Deshalb wird immer versucht, diesen möglichst dick werden zu lassen.
Die Karotte stammt aus Europa und entstand mit grosser Wahrscheinlichkeit aus der wilden Möhre, die als Unkraut auf vielen Äckern anzutreffen ist. Es wird unterschieden zwischen Frühlingskarotte (Bundkarotte) und Winterkarotte. Der hohe Gehalt an fettlöslichem Provitamin A (Betakarotin) stärkt die Sehkraft.
Saison: Juni bis Ende November