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Erdnuss
Ursprünglich stammen Erdnüsse aus Brasilien und Peru. Heutige Hauptanbauländer sind China, Indien, Indonesien, USA, Zentralamerika, Argentinien, Brasilien und Afrika. Pakka Erdnüsse stammen aus China und Kolumbien.
Die Erdnuss ist keine echte Nuss, sondern gehört zu den Hülsenfrüchten. Nach der Befruchtung der Blüte wird der Blütenstiel länger, krümmt sich nach unten und dringt in die Erde ein. Dort entwickelt sich die Frucht, die Erdnuss. Diese wird deshalb auch nicht gepﬂückt, sondern ausgegraben. Erdnüsse werden auf der Nordhalbkugel im September und Oktober, auf der Südhalbkugel im April und Mai geerntet.
Erdnüsse …
- haben einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Ballaststoffe unterstützen eine normale Verdauung.
- gelten als Proteinquelle. Diese tragen zur Zunahme und Erhaltung von Muskelmasse bei.
- gelten als Phosphorquelle. Dieser Mineralstoff trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
- sind reich an Niacin und Folat (Folsäure). Diese Vitamine unterstützen eine normale psychische Funktion und helfen Müdigkeit zu verringern.
Quelle: SR 817.022.16 Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
Bevor die Erdnüsse auf den Markt kommen, werden sie geröstet. Dadurch wird ihr Geschmack verbessert, die Haltbarkeit verlängert und Bitterstoffe entfernt. Erdnüsse werden in der Schale, als Kerne, blanchiert, geröstet und gehackt angeboten. Am bekanntesten ist die Erdnuss als gerösteter und gesalzener Snack. Auch in Schokoriegeln, Guetzli, Kuchen und in Müsli sind Erdnüsse äusserst beliebt. In der asiatischen Küche sind sie fixer Bestandteil von zahlreichen Reis- und Wokgerichten.
Naturbelassene, geröstete, gesalzene und gewürzte Erdnüsse sollten vor Sauerstoff und Sonnenlicht geschützt bei idealerweise 15 Grad gelagert werden. Geschlossene, lichtundurchlässige Verpackungen sind dazu besonders geeignet.
Quelle: Schwarz, G. (2012). Gesund mit Nüssen. Herbig, München.
Nährwerte (100g enthalten)
kcal
P
rotein
Kohlenhydrate
(davon 4,2 g Zucker)
Fett
(davon 8,6 g ungesättigte
Fettsäuren)
Partner und Lieferanten
YISHUI XINGYE ASSOCIATION, China
Die Bauer:innen der Yishui Xingye Association leben in der chinesischen Provinz Shandong am Unterlauf des Gelben Flusses, der ein paar hundert Kilometer weiter ins Gelbe Meer mündet. Diese Provinz rangiert in China an oberster Stelle, wenn es um den Anbau von Ernüssen geht. Die Bauernkooperative Yishui Xingye trägt jährlich etwa 450 Tonnen Erdnüssen dazu bei.