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Beschreibung
Seine Herstellung kannten bereits die Araber im 9. Jahrhundert. Um das Jahr 1000 wandten ägyptische, arabische und persische Augen Ärzte Kandis als Heilmittel an. Kandis wurde noch vor 100 Jahren hergestellt, indem man den „geläuterten, aber nicht stark eingekochten Zuckersaft in kupfernen, mit Zwirnsfäden durchzogenen Gefäßen (Potten) erst an einem kühlen Orte, hiernach einige Tage in der Darrstube“ kristallisierte (Brockhaus von 1865). erinnert an geschliffene Edelsteine. Sein Geheimnis ist die Zeit. Zur Herstellung von weißem Kandis werden nur die hochwertigsten Zuckerlösungen verwendet, aus der ganz langsam jeder einzelne Kandiskristall wächst.