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Die Aubergine in dünne Streifen schneiden. Tomaten fein hacken, evtl. pürieren. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten und Auberginen, Tomaten und Lasagne-Blätter schichtweise übereinander
legen, die Pasta-Schicht dabei jeweils mit einer dünnen Lage Pesto-Sauce überziehen. Wichtig ist, dass die Lasagne-Blätter gut mit Tomatenstücken bedeckt sind, damit sie genügend Flüssigkeit
erhalten - alternativ kann man die Pasta auch vorher im Wasser kochen. Die Lasagne mit geriebenem Parmesan bestreuen und ca. 20 min bei 200 °C backen.