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Kartoffeln und Äpfel schälen, in Stücke schneiden. Wenig Salzwasser mit Rosmarinzweig aufkochen. Kartoffeln und Äpfel beifügen, weich kochen. Wasser abgiessen, Rosmarinzweig entfernen, Kartoffeln und Äpfel offen auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen. Aus der Pfanne nehmen.
Milch in die Pfanne giessen, erhitzen. Die noch heissen Kartoffeln und Äpfel durchs Passe-vite in die Milch passieren, mit einer Holzkelle bei kleiner Hitze mischen. Butter in kleinen Stücken darunter ziehen, würzen. Kartoffel-Apfel-Stock in der ausgebutterten Form verteilen.
Für den Guss alle Zutaten mischen, würzen. Über den Kartoffel-Apfel-Stock giessen.
Den Apfel-Kartoffel-Stock in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.
Dazu passen Salat und Hackfleisch.
Varianten: Rosmarinzweig weglassen. Statt Tilsiter Fonduemischung verwenden.