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Mischiare bene farina, latte e acqua. Sbattere le uova e aggiungerle salando leggermente. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti.
Pelare il cetriolo e tagliarlo a metà longitudinalmente. Togliere i semi con un cucchiaio. Tagliare il cetriolo a cubetti. Tagliare i pomodori a metà, spremere fuori i semi e tagliarli a cubetti. Tagliare l’Emmentaler DOP a cubettini. Sminuzzare finemente le erbe.
Mischiare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Scaldare un po’ di burro in una padella antiaderente. Utilizzare l’impasto per preparare 4-5 omelette e tenerle in caldo.
Utilizzando se necessario un anello per torte, stendere alternativamente un’omelette e uno strato di composto a base di verdure e formaggio. Servire calda.