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Die Haut vom Kürbis entfernen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Kürbiswürfel in Wasser mit einer Prise Salz zart kochen.
ZUTATEN
Gratinierte Kürbispasta mit vegetarischen Bällchen
ZUBEREITUNG
Die Zucchetti würfeln und die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate in Würfel schneiden. Die Thymianblätter von den Zweigen entfernen und sie fein hacken.
Die Pasta gemäss den Anweisungen auf der Packung kochen und den Ofen auf 200 ºC vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian mit den restlichen Kürbiswürfeln und Zucchetti in etwas Olivenöl anbraten. Einen Deckel auf den Topf setzen und für ca. 10 Minuten köcheln.
Die Zitrone über dem gekochten Gemüse reiben. Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Eine Weile anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gekochten Kürbis abtropfen lassen. Mit einem Mixer fein mischen und in die Kürbis-Zucchetti-Mischung einarbeiten. Nun die gekochte Pasta hinzufügen.
Ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und die vegetarischen Bällchen einige Minuten lang kochen. Die Pastamischung in eine Auflaufform giessen und die Bällchen darauf teilen. Mit Käse (vegan) bestreuen und ca. 5 Minuten im Ofen kochen, bis der Käse geschmolzen ist.