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Handlese bei optimalem Reifegrad der Trauben. Alle 30 Minuten sanfte Pressung und Abbeere in thermoregulierten horizontalen Vinifikatoren und vertikalen Stahlwannen. Die Trauben werden einer 8-stündigen Kaltmazeration unterzogen, um ihre natürliche Frische und ihren charakteristischen fruchtigen Duft optimal zur Entfaltung zu bringen. Anschliessend wird die Maische auf 26°C erwärmt, um die Farbe zu extrahieren und die alkoholische Gärung zu beginnen Täglich mehrere Zyklen der Verarbeitung der Schalen, um die Tannine zu erweichen. Umfüllung in thermoregulierte horizontalen Inox-Stahlwannen. Die malolaktische Gärung wird abgeschlossen. Umfüllung in thermoregulierte Inox-Stahlwannen für mindestens 6 Monate. Vor der Abfüllung erfolgt eine Filtrierung der Maische und eine Assemblage zwischen den verschiedenen Stahlwannen.
CHARAKTER
Rot mit purpurnen Reflexen. Im Gaumen harmonisch, komplex und raffiniert. Alternative zur reintönigen Weintraube des Merlots.Als Jungwein entfaltet er wohlriechende Düfte, dunkelbeeriges, würziges Bouquet. Als reifer Wein entwickelt er eine leichte Note nach schwarzem Pfeffer.