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Die besten Mischungen bestehen aus bis zu sechs verschiedenen Kaffeesorten, die als „origins“ (Ursprünge) bezeichnet werden. Mischungen aus 100 % Arabica sind süss und duftend, während Mischungen aus Arabica und Robusta einen vollmundigen und intensiven Geschmack aufweisen.
Bei gewaschenem Arabica handelt es sich um einen feineren und säurehaltigeren Kaffee als bei ungewaschenem Arabica, der süsser und ausgewogener ist, während gewaschener Robusta einen runderen Geschmack als ungewaschener Robusta hat.
Der Geschmack der Mischung hängt auch von der Herkunft der Sorten ab: Ein hoher Anteil an brasilianischen Sorten sorgt für einen vollmundigen und schokoladigen Geschmack. Sorten mit mittelamerikanischem Ursprung liefern demgegenüber aromatischere und feinere Mischungen.