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Pierre Baudet, entouré ici de son fils Jacques et de sa petite fille a repris le domaine en 1981 de son père, qui le tenait du sien.
C’est un petit domaine de 2,5 hectares dont les vignes regardent le Mont-Blanc et dominent la plaine de la Seymaz, dans un village où tout le monde se connaît encore: Choulex. Le vignoble se situe sur le coteau de Choulex.
Nous pouvons penser que dans le temps, ces lieux étaient plantés de coudriers (noisetiers) d’où le nom du lieu-dit:
«LES COUDRAYS».
Dans les années 70, décision fut prise de repenser l’encépagement du domaine et on planta Gamay et Chasselas, suivis en 1983 de Pinot Noir et de Riesling x Sylvaner, puis de Sauvignon en 1993 et plus recement de Merlot, Garanoir et Gamaret.
Ici, pas de grande chaîne de mie en bouteille. Tout se fait artisanalement, de la vigne à la cave, de la dégustation à la vente des vins du domaine.