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Tapisser le fond d'un moule démontable (Ø 26 cm) de papier de cuisson.
Préchauffer le four:
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Mélanger dans une terrine la farine et la poudre à lever. Ajouter les autres ingrédients et travailler le tout au batteur électrique (crochets) en pâte lisse. Abaisser deux tiers de la pâte sur le fond du moule démontable et fixer le cercle. Piquer plusieurs fois la pâte à l'aide d'une fourchette.
Précuire pendant env. 10 minutes sur la rainure inférieure du four préchauffé.
Position de la grille: rainure inférieure
Temps de cuisson: environ 10 Minutes
Four traditionnel: environ 200 °C
Four à chaleur tournante: environ 180 °C
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Réduire la température du four de 20°C.
Avec la pâte restante, former un rouleau et le poser autour du fond. Presser contre le cercle pour former un bord d'env. 3 cm de haut.
Pour fourrer, séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Monter la crème fouettée. Mélanger le séré avec le sucre, le jus de citron, l'Epifin et les jaunes d'œufs. Incorporer à la masse les blancs en neige et la crème fouettée. Répartir une couche régulière de garniture sur la pâte précuite.
Cuire encore pendant env. 75 minutes dans le four préchauffé. Après la cuisson, laisser le moule pendant 15 minutes dans le four éteint et ouvert.
Position de la grille: dans la partie inférieure
Temps de cuisson: environ 75 Minutes
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule placé sur une grille.
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