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Les domaines de la production alimentaire sélectionnés et traités dans le programme de recherche REDYMO sont la production des denrées alimentaires d'origine végétale, l'industrie laitière et l'élevage de porcs.
Glossaire
On entend par résistance aux antibiotiques la capacité de certains microorganismes à conterer l'effet des substances antibiotiques.
Quant à la persistance, il s'agit de la présence permanente et répétée d'un organisme dans un système. Dans le cas de la production alimentaire par exemple, des bactéries peuvent rester dans des conduites malgré un nettoyage approfondi de celles-ci.
Un biofilm est une communauté de microorganismes adhérant entre eux et à une surface et caractérisée par la sécrétion d'une matrice adhésive et protectrice. Les biofilms sont très répandus dans notre environnement (p. ex. la plaque dentaire).
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Projet de recherche