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Trüffelrisotto von Akis Petretzikis
Methode
- Erhitzen Sie die Brühe bei schwacher Hitze.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze aufstellen und das Olivenöl und die Zwiebel dazugeben.
- So lange anbraten, bis es weicher und leicht goldfarben wird.
- Den Reis gut waschen und in den Topf geben. Bis zum Glänzen anbraten.
- Den Wein hinzufügen und umrühren, bis er verdunstet ist.
- Fügen Sie die Brühe schrittweise in kleinen Mengen hinzu. Die Temperatur sollte niedrig sein und jede Dosierung sollte vollständig absorbiert werden, bevor die nächste hinzugefügt wird.
- Es dauert etwa 20 Minuten bis der Reis gar ist.
- Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, je nachdem, wie groß der Topf ist und wie hoch die Temperatur ist.
- Zuletzt die Trüffel hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und Käse und Butter dazugeben.
- Rühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Den Risotto kosten und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit Trüffelflocken, Parmesanflocken und fein geschnittener Petersilie garnieren.