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für 4 personen:
- 1 Ananas
- 150 g brauner Zucker
- 4 EL Wasser
- 1 EL Rum
- Saft von 1 ausgepressten Orange
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
zubereitung:
- Die Ananas wird im Ganzen im Ofen gegart. Zuerst den unteren und oberen Teil der Ananas abschneiden und die Schale entfernen. Die “ Augen“ entlang einer Rille mit dem Messer entfernen und dann die harte Mitte mit einem Ausstecher entfernen.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und die Vanilleschote auskratzen, dann mit den Samen in den Topf geben und erhitzen, bis die Farbe bernsteinfarben wird. Zu diesem Zeitpunkt den Orangensaft, den Rum und die Zimtstangen hinzufügen.
- Die Ananas in eine feuerfeste Form legen und mit dem Karamell übergiessen.
- Bei 180 °C backen, dabei regelmässig mit dem Karamell begiessen und jedes Mal um 1/4 umdrehen. Die Backzeit wird zwischen 45 Minuten und einer Stunde betragen. Die Ananas sollte karamellisiert, gut durchgebraten und im Kern weich sein.
- Lauwarm in Scheiben geschnitten mit einer Kugel Vanilleeis und einem Ipanema servieren.
tipp von le chat:
Die ausgekratzte Vanilleschote kann man in einem mit Zucker gefüllten Glas lassen, um den Zucker zu aromatisieren!
verschreibung: ipanema