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Der Wein, der aus dieser Rebe hergestellt wird, ist kupferfarben, er wird oft in Weiß vinifiziert, aber wenn er in Kontakt mit den Schalen vinifiziert wird, nimmt er seine eigentümlichekupferfarbene Farbe an und ist theoretisch weniger "ausgestattet" als seine weiße oder schwarzeVariante. Mit einem großzügigen Charakter, der charakteristische Opulenz und Geschmack entwickelt. Strukturiert, rund und lang im Mund, hat es komplexe Aromen von Unterholz, manchmal leicht geräuchert oder blumig.
Pinot Grigio passt gut zu Vorspeisen, insbesondere Aufschnitt, Fisch und weißem Fleisch. Es kann auch als Aperitif serviert werden.