Document ID: /fineweb-2-swissfilter-quality_10-filterrobots/filtered/01584.jsonl.gz/65

- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Hvis du kommer fra Texas, fødevaren for denne skål, synes du måske, at navnet på denne opskrift er overflødigt, da kyllingestegt bøf altid kommer med en cremet, pebret hvid sauce. Denne traditionelle sydlige tallerken adskiller sig fra en anden klassisk opskrift, landsstegt bøf, efter farven på den stegede sauce er toppet med brun sauce, mens kyllingestegt ofte serveres med den hvide sauce på siden for at bevare den sprøde tekstur af kødet. Og lad dig ikke narre af navnet; der er ingen kylling i denne opskrift. Det kaldes så, fordi terningebiffen koges i samme stil som sprød, paneret kylling.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- Til kyllingestekt bøf:
- 1 1/2 pund terningstykker
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 kopper altmel
- 2 æg
- 2 kopper sødmælk
- Canola olie (til stegning)
- For den hvide sauce:
- 2 spsk reserveret baconfedt (eller rapsolie)
- 1 1/2 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 kopper sødmælk
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk peber
Trin til at gøre det
Mens der er flere trin til denne opskrift, er denne kyllingestegte bøfningsskål opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og stegning.
Lav kyllingestekt bøf
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 275 F.
Luk terningstykker i terninger med voks eller pergamentpapir. Brug et kødsmag eller en kavel til at kød forsigtigt kødet for at gøre det mør.
Kryds terningebet med salt og peber.
Opret en husholdningsstation. Læg melet i en stor skål, og krydre med salt og peber. I en mellemstor skål skal du kombinere æggene med mælken, og pisk til at kombinere; krydre med salt og peber.
I en stor sauté-pande eller støbejernspande skal du fylde rapsolie indtil 1/2-tommer dyb. Varm over medium-høj varme.
Mens olien opvarmes, mudrer du terningstykker i terningen i melet, derefter blandingen af mælk og æg og tilbage i melet igen.
Tilsæt det panerede kød i den opvarmede olie i batches; overfyld ikke gryden.
Kog terningstej, indtil den er gylden, ca. 3 til 4 minutter pr. Side.
Fjern dem til en bageplade, og sæt den i ovnen for at holde den varm. Fortsæt med resterende bøf.
Lav den hvide sauce
Saml ingredienserne.
I en mellemstore gryde over medium-høj varme, varmt baconfedt eller rapsolie. Tilsæt mel, og pisk sammen for at skabe en roux.
Tilsæt mælken, og visp for at inkorporere den med roux, indtil sauce kommer i kog.
Sænk varmen til lav, lad skålen koge og fortyk til ønsket konsistens, ca. 8 til 10 minutter. Krydre med salt og peber.
Fjern kyllingestegt bøf fra ovnen, ske skoven over eller på siden.
Server varmt og nyd!
Tip
- Da dette er en traditionel sydlig skål, synes det kun naturligt at servere den med elskede sider i sydlig stil. Du finder ofte et mørt kødmælkekiks på pladen eller en smule cremet kartoffelmos. Selvfølgelig er nogle sennepsgrønne altid velkomne, og stegte grønne tomater ville være en godbid.
Opskrifttags:
- bøf
- sovs
- kylling stegt bøf
- aftensmad