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L'herbe de blé (Triticum aestivum), est riche en nombreuses vitamines et autres oligoéléments. On lui attribue un effet curatif, mais cela n'est pas prouvé scientifiquement.
On utilise la première feuille germée de la plante de blé tendre. Les feuilles sont pressées pour les smoothies ou utilisées comme complément alimentaire sous forme de poudre séchée.
L’herbe de blé a un goût légèrement amer et rappelle les épinards crus. Contrairement au grain de blé, elle ne contient pas de gluten.
L'herbe de blé est facilement périssable. Elle doit donc être conservée à température de réfrigérateur et utilisée ou consommée rapidement.