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Airén
Fort apprécié depuis le Moyen-Âge
Le cépage blanc autochtone, l’Airén, cultivé exclusivement en Espagne, était déjà cultivé au Moyen-Âge. Il est exceptionnellement facile d’entretien et très résistant, ce qui le rendait prédestiné pour le climat espagnol sec et chaud.
Il n'est donc pas surprenant qu'environ un quart des vignobles espagnols soient plantés de ce cépage. Enfin
, ces vignobles sont très espacés les uns des autres et la surface des terres prises en considération est peut-être biaisée.
Les vins d'Airén sont pour la plupart pâles et leur goût est neutre, les raisins n'ayant pratiquement pas d'arômes. Le taux d'alcool est quant à lui élevé, ce qui explique pourquoi son jus est souvent utilisé comme base pour les spiritueux.