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Ingwer ganz - Als Gewürz werden die 10cm langen und 2cm breiten
Gewürze
Ingwer ganz
30 g
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Gewürz
Als Gewürz werden die 10cm langen und 2cm breiten Wurzelstöcke verwendet, die noch vor dem Austreiben der Blütensprossen geerntet werden. Nach dem Waschen und Säubern werden die Wurzeln teils überbrüht, geschält oder gebleicht.
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Geruch/Geschmack
Ingwer hat einen erfrischenden, zitronenartigen Geruch und einen scharfen, etwas beissenden Geschmack.
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Verwendung
Ingwer wird z.B. zur Herstellung von Ingwerlikör und Ingwerbier (ginger ale), für Marinaden, zum Einlegen von Kürbis, zum Einmachen von Birnen, Zwetschgen und Senfgurken verwendet. In der indischen Küche wird er speziell zum Würzen von Fleisch- und Fischspeisen, in der japanischen und chinesischen Küchen in Kombination mit Sojasaucen und Knoblauch (Sushi) verwendet. Er ist Bestandteil von Tee, Konfitüren und Süssspeisen.
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Synonyme
Echter Ingwer, Ingber, Gewürzwurzel.
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Zutaten
Ingwer
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Nährwerte
Energie:1315kJ/311kcalFett:3.3gKohlenhydrate:60.0gEiweiss:7.4gSalz:0.1g
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Herkunft
China