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Kaffee enthält mehr als 1000 Substanzen. Die bekanntesten Vitamine und Mineralstoffe sind:
- Vitamin B2
- Vitamin B6
- Niacin
- Pantothensäure
Diese Vitamine braucht der Körper für den Eiweiss- Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, das Nervensystem, zur Blutbildung und für das Haut- und Haarwachstum.
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
- Phosphor
Diese Vitalstoffe sind am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt und halten das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrecht.