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Quelles sont les principales tâches dont tu as la responsabilité dans l’entreprise Gregor Kuonen?
Une question complexe : mes travaux évoluent au gré des saisons.
En été, je travaille avec mon père dans les vignes. Il est primordial d'obtenir des raisins de la meilleure qualité possible : du potentiel de la future récolte résulte la qualité du vin. Puis, je me prépare pour la réception et le traitement des futures vendanges.
La vinification commence en automne. Quelques semaines de travail intensif avec mon équipe, temps durant lequel le raisin est transformé en fine goutte. Pendant le reste de l'hiver, nous laissons mûrir les vins. Le temps de développement est plus ou moins long suivant le type de vin.
Bien sûr, je vérifie régulièrement tous les tonneaux et je crée des collages que je déguste avec mon père afin de suivre le vin dans toutes ses étapes.
Au printemps, nous préparons les mises en bouteilles à venir. Le fruit du travail de toute une année.