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Technik
Weinbau
Dies ist nicht der Zweitwein von Léoville Barton, sondern das Produkt eines anderen Weinbergs in der Nähe, der auf den besten Kieselsteinen von St. Julien liegt, weshalb er als 3ème Cru eingestuft wurde. Es war der Ire Hugh Barton, der es 1821 kaufte, nachdem er vergeblich versucht hatte, Château Lafite zu erwerben. Das Château besteht aus drei verschiedenen Parzellen mit Lehm- und Kiesböden.
Önologie
Nachdem der Saft über einen Sortiertisch und dann durch pneumatische Pressen geleitet wurde, wird er in thermoregulierte Holzbottiche gefüllt, wo er eine Woche lang die alkoholische Gärung mit zweimaligem Umpumpen pro Tag durchläuft, gefolgt von einer etwa zweiwöchigen Mazeration. Die Malolaktik findet ebenfalls in Tanks statt, wobei der Trester für den Presswein von Hand abgegossen wird. Nach 3 Monaten im Fass erfolgt die Assemblage in Edelstahltanks, dann beendet der Wein seinen Ausbau im Fass für weitere 15 bis 18 Monate.
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