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Millefoglie di pandoro con crema al mascarpone e colata di cioccolato fondente
Preparazione 8 min Tempo totale 8 minLivello della ricetta: Facile
Vegetariano
Procedimento
- Tagliare da un pandoro 4-5 fette dello spessore di circa mezzo centimetro e, con un coppapasta del diametro di 6-7 centimetri, ricavare 12 dischi e farli dorare in forno preriscaldato a 160°C per 3-4 minuti. Oppure, tostare le fette di pandoro in una padella antiaderente ben calda. Una volta dorate, lasciare raffreddare.
- Dividere gli albumi dai tuorli riponendo le chiare nella ciotola della planetaria e i tuorli in una ciotola.
- Montare a neve gli albumi.
- Unire lo zucchero ai tuorli e montarli con una frusta elettrica fino a ottenere una spuma, quindi aggiungere il mascarpone e rimestare delicatamente.
- Una volta montati gli albumi, aiutandosi con una spatola, incorporarli al composto spumoso di uova con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Comporre il piatto stratificando pandoro e mascarpone, partendo con la base di pandoro. Finire con qualche cucchiaiata di mascarpone e con il cioccolato fuso distribuito a filo con un cucchiaio.
Millefoglie di pandoro con crema al mascarpone e colata di cioccolato fondente di Valentina Bonfanti-Formenti
Valentina Bonfanti-Formenti si dichiara poco pratica in cucina ma grande amante dei dolci, ecco perché in famiglia è lei l'incaricata della prearazione del dolce delle feste. Immancabile, per lei, la crema al mascarpone…