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Pour un moule de 30 cm
Pour 12 pièces
papier sulfurisé
Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la farine.
Faire dissoudre la levure dans le lait et verser dans le puits. Bien malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte.
Pétrir la pâte et la battre jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, au minimum 10 min (on doit voir les bulles d'air lorsque l'on coupe la pâte au couteau).
Placer la pâte dans une terrine, la recouvrir d'un linge humide et la laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur en un rectangle de largeur égale à la longueur du moule à cake.
Placer la pâte sur une feuille de papier de cuisson. Badigeonner de confiture en ménageant un bord de 1 cm. Répartir la garniture dessus, passer le bord à l'eau. Rouler la pâte des deux côtés en s'aidant du papier.
Placer le rouleau avec le papier dans le moule à cake préparé. Mettre dans la partie inférieure du four préchauffé et cuire pendant env. 50 min. Mélanger les ingrédients du glaçage et en badigeonner le biscuit roulé encore chaud à sa sortie du four.