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Fond de cuisson
Dans un récipient, bien mélanger la sauce avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris. Ajouter l'ail écrasé
Poitrine de bœuf
Couper la viande en deux dans sa largeur, saler et poivrer. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y saisir la viande de toutes parts à feu moyen pendant env. 10 min. (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner).
Couper les carottes en morceaux, le poireau en lanières et l'oignon en petits dés. Ajouter les légumes dans la cocotte.
Braisage
Verser le fond de cuisson dans la cocotte. La viande doit être recouverte aux 3/4 env.
Couvrir et faire cuire pendant env. 2 h dans le bas du four préchauffé à 180 °C.
Sortir la viande et les légumes, les couvrir et les réserver.
Sauce
Faire réduire le fond de cuisson de moitié environ, servir avec la viande et les légumes