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Frappato ist eine schwarze Rebsorte, die in Sizilien heimisch ist. Die ersten bestimmten Nachrichten stammen aus dem 18. Jahrhundert von der iberischen Halbinsel. Der Name Frappato scheint sich von „fruchtig“ abzuleiten, aber er wird auch mit den Synonymen Frappato Nero di Vittoria und Frappatu bezeichnet. Frappato ist heute in ganz Sizilien präsent, aber im Wesentlichen in den Provinzen Syrakus und Ragusa, und in anderen sizilianischen Provinzen ist es nicht sehr verbreitet. Der Frappato ist eine robuste Rebsorte, deren Produktion konstante, aber eher bescheidene Erträge aufweist. Die Büschel sind geflügelt, kompakt, mittelgross und pyramidenförmig. Die Beeren sind blau, unregelmässig, kugel-elliptisch, mit einer dicken Schale, die von einer reichlichen Blüte bedeckt ist. Die frühe Blüte macht sie empfindlich für mögliche klimatische Veränderungen, die während der Frühjahrsperiode immer häufiger auftreten. Er reift spät, und die Ernte findet in der Regel Ende September statt.
Frappato-Rebe
Der Frappato wird mit Nero d’Avola in Cerasuolo di Vittoria oder auch in Reinheit, mit Gärung und Reifung in Stahl, vinifiziert, um die typischen blumigen und fruchtigen Aromen der Rebe hervorzuheben. Wenn er in Reinheit vinifiziert wird, ergibt Frappato einen Wein von blassem Rubinrot, mit brillantem, weinigem und fruchtigem Bouquet, wie sein Name schon sagt, aber auch mit blumigen Noten. Wenn er mit Nero d’Avola gemischt wird, ist er nuancenreich, mit einem Hauch von Graphit und einigen animalischen Noten, die von der sekundären Rebe stammen. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig, mit weichen Tanninen und einem frischen und leichten Geschmack. Er wird auch als Rosé-Schaumwein nach der klassischen Methode hergestellt. Neben dem Verschnitt in Cerasuolo di Vittoria DOCG finden wir ihn in den DOC Alcamo, Eloro, Erice und Vittoria, fast alle in den Provinzen Ragusa, Syrakus und Catania, aber er wird auch in IGT und als Tafelwein mit guten Ergebnissen in den Provinzen Caltanisetta und Agrigento gekeltert. Der Frappato, ein im Allgemeinen leichter Wein, eignet sich sowohl zu Käse als auch zu schmackhaftem Fisch oder zu ausgewogenen ersten Gängen.