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La société "Parco della Salina di Cervia" veille à ce que l'écosystème de la saline reste inchangé. Il s'agit de la saline la plus petite et la plus septentrionale d'Italie. Par rapport au territoire communal de Cervia, la saline est toutefois très grande, puisqu'elle couvre 827 hectares, soit un tiers du territoire total. La saline est une réserve naturelle nationale où les animaux peuvent s'installer et nicher, une porte au sud du Parc du Delta du Pô et une zone humide d'importance internationale selon la Convention de Ramsar. C'est ici que l'on extrait le sel doux de Cervia, devenu entre-temps un must.
Le sel doux de Cervia rend vos recettes uniques.
Le sel doux de Cervia est unique au monde. Sa particularité réside dans le facteur humain, qui veille à orienter la récolte de manière à obtenir un sel pur avec un très faible pourcentage de chlorures amers (dont font partie le sulfate de magnésium, le sulfate de calcium, le sulfate de potassium et le chlorure de magnésium). C'est pourquoi notre sel est "doux". Le sel doux de Cervia est en outre un sel marin à part entière. Sel de mer, car il est obtenu à partir d'eau de mer ; sel complet, car il est traité uniquement avec de la liqueur mère, sans utilisation d'autres additifs. Il n'est pas blanchi et ne contient pas d'anti-agglomérant. C'est pourquoi les oligo-éléments et l'humidité naturelle sont conservés même dans l'emballage.