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richtet sie an. Kann kalt oder warm getrunken werden. G. W.
Leichtes Gebäck, wobei Eiweiß verwendet werden kann.
Man streue auf eine kleine Porzellanplatte eine Lage geriebenes Schwarzbrot und befeuchte es mit Arrak.
Belege diese mit Maccarönli oder sonstigem leichtem Gebäck und bedecke es mit eingemachten Früchten (Himbeeren oder dergl.) und häufe endlich geschlagenes Eiweiß oder geschlagenen Rahm mit Zucker versüßt darauf und serviere sofort.
Man kann die Schüssel noch nach Belieben mit eingemachten ganzen Früchten verzieren.
Sellerie. Man koche die Selleriewurzeln in Scheiben, bestreiche eine Platte mit Butter, richte die Sellerie hinein, salze und pfeffere sie, gebe Bratenjus darüber und einige Stückchen Zucker, dann backe die Speise im Ofen, bis sie oben schön braun ist.
Hat man keine Bratensauce, so nehme man Rahm oder Milch. A. W. in Zürich.
Vanille-Kipfel. 120gr gebrühte, geriebene Mandeln, 120gr Vanillezucker, 200gr frische Butter, 250gr Mehl und ein wenig Salz wird auf dem Brett zu einem Teige gemacht und kleine Kipfel daraus geformt.
Man läßt dieselben im Ofen licht gelb backen und balliert sie heiß auf beiden Seiten in Vanillezucker ein. H. H.
Briefwechsel
der Abonnenten unter sich.
(Unter Verantwortung des Einsender.)
Fragen.
Von Fr. W. M. Husten.
Jeden Morgen huste ich bis zum Erbrechen.
Könnte mir eine Leserin der Kochschule vielleicht aus eigner Erfahrung ein Hausmittel dagegen empfehlen?
Von Fr. E. L. in L. Staubwedel.
Wer kann mir eine Bezugsquelle in der Schweiz nennen für gute Staubwedel (Plumeaux)?
Von H. S. in I. Flecken.
Kann mir eine werte Abonnentin sagen, wie ich aus einem hellgrauen Mousseline-laine-Kleide Flecken von grünen Nußschalen entfernen könnte?
Von Fr. W. in U. 1. Ischias.
Wüßte mir eine werte Mitabonnentin aus eigener Erfahrung ein probates Hausmittel gegen Ischias?
2. Wasserstein. Wie ist dieser aus einem Emailhafen zu entfernen?
Von A. F. in D. Migräne.
Gibt es gegen dieses Uebel, das sich allwöchentlich einmal einstellt, denn gar kein erprobtes Hausmittel? Ich wäre für solche aus dem Leserkreise sehr dankbar.
Von B. in Bern. Strübli. Wer kann mir mit einem guten Rezept hiefür dienen?
Antworten.
An Frau B. in K. Juno-Gürtel, wie von Frau Fischer-Dütelmann empfohlen, führt die Firma W. Kaestner, Marktgasse 10, Zürich.
An E. D. E. Fondue. Eine Pruntruterkachel wird mit Knoblauch gut angestrichen, ein Pfund sehr fetten Käse fein geschnetzelt, ein Glas Weißwein dazu gegeben und alles zusammen gekocht, bis es dünnflüssig ist.
Zuletzt gibt man noch ein Gläschen Kirsch und wenn nötig, noch etwas Salz bei.
Inzwischen schneidet man genügend Brotwürfel. Da die Fondue, während man sie ißt, immerfort kochen soll, so wird die Kachel auf einem Spirituskocher zu Tisch gegeben.
Jeder Gast nimmt eine Gabel, sticht in ein Stück Brot, taucht es in die Kachel und läßt sichs schmecken. So wird die Fondue in Neuchatel gegessen, was natürlich stets zu viel Heiterkeit Anlaß gibt.
Joh. U.
An Fr. H. in W. Konserven.
Ja, sie können Birnen, sowohl als auch Zwetschgen in Wein konservieren, jedoch mit Zutat von etwas Essig. Z. B. auf 3/4l guten realen Wein 1/4l Essig. S.
An Braut in A. Birnen in Essig.
Man schält und halbiert die Birnen, welche nicht überreif sein dürfen, schneidet das Kernhaus heraus und kocht sie im Wasser und Zucker (auf 1 kg Birnen 500gr Zucker) gut weich, bringt sie dann mittelst eines Schaumlöffels auf ein Haarsieb und kocht in dem zurückgebliebenen Wasser alle übrigen zum Einmachen bestimmten Birnen.
Ist dies geschehen, so kocht man den Saft mit soviel gutem Weinessig als zur Bedeckung der Birnen notwendig ist, dicklich ein, fügt etwas Zimmt, Zitronenschale und einige Nelken bei, läßt alles aufkochen und gießt es über die in Einmachgläser geschichtete Birnen, um sie dann luftdicht zu verschließen, Z. N.
An D. B. in H. Myrten. Um Myrten zum Blühen zu bringen, verpflanze man sie nicht und lasse den Topf vollständig mit Wurzeln vollwachsen.
Sie haben dann nicht mehr Nahrung genug, um Blätter zu treiben und entwickeln ihre reizenden Blüten.
Sobald sich Knospen zeigen, sorge man, daß die Untersätze stets voll mit reinem Weichwasser gefüllt und ¶
Ohne Ergänzungen
|Nr.||Ergebnis||Antworten|
|1||******||ant|wor|ten <sw. V.; hat> [mhd. antwürten, ahd. antwurten]: a) mündlich od. schriftlich erwidern; Antwort, ...|
Quellen, Literatur
|Band - Seite||Artikel||Autor||Titel||Ausgabe|
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|"Kochschule"||welche briefliche |
Antwortennötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.
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|1) Kolik,|
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|Verantwortung der Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender.)|
|37.94|
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|Verantwortung des Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender.)|
|37.78|
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|Verantwortung der Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender.)|
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|Verantwortung der Einsender)|
|37.126||Antworten||Verantwortung der Einsender.)|
|37.102||Antworten||Verantwortung der Einsender.)|
|37.31||Antworten||Verantwortung der Einsender.)|
|37.22||Antworten||Verantwortung der Einsender.)|
|37.14||Antworten||Verantwortung der Einsender.)|
|37.54||Antworten||Hirsig-Oswald, Biel||Peter Schürmann-Brand, Mühlenplatz 11, Luzern Wollspinnerei Stucky, Steffisburg||(Berner-Oberland)|
|37.79||Antworten||Urs-Wein" ist somit allen jenen zu empfehlen, die entweder körperlich oder geistig ermattet sind.|
|37.31||Antworten||Urs-Wein" ist somit allen jenen zu empfehlen, die entweder körperlich oder geistig ermattet sind.|
|37.118||Antworten||"Schweizerheim"||in London wird Ihnen dienen.|
|37.14||Antworten||"Chom-mer-z'hilf"||über die heißen Tage.|
|2.204||Babo||"Kurzgefaßte Ackerbaulehre in Fragen und Antworten"||(2. Aufl., das. 1865)|
|37.467||Unknown||"Ja"||darauf antworten, dann ist es geschickt zu diesem verantwortlichen, edlen Berufe.|
|37.126||Antworten||"Wie"||der Verwendung?|
|37.14||Antworten||Eine Messerspitze von diesem Pulver hindert die Milch beim Kochen am||"Brechen".|
|37.143||Antworten||Gegen Blutarmut wenden Sie am besten den in so zahlreichen Fällen bewährten||"St. Urs-Wein"||an.|
|37.54||Antworten||Sparkochtopf||"Ideal"||ist sehr zu empfehlen, doch ersetzt dieser niemals den Selbstkocher;|
|37.437||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.223||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.279||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.503||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.295||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.445||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.336||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.127||Litteratur||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.413||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.359||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.175||Litteratur||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.31||Antworten||Nerven- und Knochensystems bewirkt man durch Gebrauch von||"St. Urs-Wein"||(gesetzl. geschützt)|
|37.63||Litteratur||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.7||Antworten||Erholungsheim||"Bethania"||in Wesen am Walensee dürfte Ihnen nach jeder Richtung passen, Lage wunderhübsch.|
|37.79||Antworten||Nerven- und Knochensystems bewirkt man durch Gebrauch von||"St. Urs-Wein"||(gesetzt, geschützt)|
|37.247||Unknown||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.95||Litteratur||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.47||Praktische Neuheit||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir, mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.39||Praktische Neuheit||"Kochschule"||welche briefliche Antworten nötig machen, bitten wir mit einer Zehnermarke zu begleiten.|
|37.118||Antworten||"Chari-vari"?|
|37.22||Antworten||"Villa"||bevorzugt.|
|37.174||Antworten||"Tick-Tack".|
|11.720||Moleschott||"Kreislauf des Lebens. Physiologische Antworten auf Liebigs 'Chemische Briefe'"||(Mainz 1852; 5. Aufl. 1876-86, 2 Bde.)|
|37.87||Antworten||"Kohlwürsten?"||Ich habe solche in der französischen Schweiz gegessen und fand sie zu gesottenen Kartoffeln vorzüglich.|
|37.61||Antworten||B. v. G.||B. Desinfektionsmittel. In einem demnächst von uns zu beziehenden Wohnhause sind von den frühern Bewohnern||(Italiener) eigentümliche Gerüche zurückgeblieben.|
|37.6||Antworten||Der Bast wird gewonnen von einer auf den ostafritanischen Inseln vorkommenden Palme||"Raffia"||daher Raffiabast genannt.|
|37.102||Antworten||Seite 145||"An meine Leidensgenossinnen" sowie Antwort "Migräne"||in No. 20, gleichen Jahrgangs.|
|37.46||Antworten||"Erfurter", blutroter, früh und "Utrechter"||kleiner, schwarzroter, spät, sind sehr zu empfehlen.|
|37.118||Antworten||S.||"Pfirsich".|
|37.118||Antworten||"Das Obst in der Küche. 500 erprobte Rezepte zur Verwertung der verschiedensten Obstsorten"||von L. v. Pröpper.|
|37.143||Antworten||Appetitlosigkeit, Magenschwäche||Blutarmut||(Bleichsucht, Anämie) und die daraus entstehenden Erkrankungen oer Nerven, wie Nervenschwäche, Migräne ist "St. Urs-Wein" das beste.|
|37.159||Antworten||Z. Dch. Selbstkocher. In Nr. 9, Seite 71, der Kochschule C. I. finden Sie eine Antwort über den Sparkocher||"Ideal"||die Sie vielleichts interessieren dürfte. M. N.|
|37.31||Antworten||Leserinnen der||"Kochschule"||ein gutes Rezept zur Selbstbereitung der berühmten sogen. Konstanzer-Triätschnitten mitteilen? Für gütige Auskunft besten Dank.|
|37.103||Antworten||"Uhlands"||so schön gepriesener Metzelsuppe, immerhin dürfte nachstehendes Rezept zur richtigen Zeit der einen oder andern Leserin der Kochschule willkommen sein.|
|37.22||Antworten||Die beiden Suppenwürzen||"Nervin" und "Herzrollen"||werden, je nach ihrer Eigenart, angelegentlich empfohlen, so daß sich ein Versuch Ihrerseits wohl lohnen dürfte. V. L. in Z.|
|37.15||Antworten||Kochschule brachte einmal als Antwort auf die Frage||"Magenschmerzen"||folgendes einfache Mittel: Man trinke morgens nüchtern und abends vor Schlafengehen ein Täßchen Käsepappelthee (Käslikraut)|
|37.103||Antworten||Im Familien-Kochbuch von Marie Imhoof steht folgendes Rezept zu||"Strübli"||500gr Mehl, 7-8 Eier, 80gr frische Butter, 1 Kaffeelöffel feines Salz, 1/2 Löffel gestoßener Zucker, 3/4l Milch, 2 Löffel Kirschwasser.|
|37.79||Antworten||Ihnen das||"Abyssinische Asthma-Pulver"||zu beziehen bei Apotheker Rapin in Montreux, noch nie verordnet worden? Es leistet mir bei Asthma-Anfällen vorzügliche Dienste;|
|37.119||Antworten||In meinem Hause wandte ich an allen Fenstern die Verdichtungsstränge||"Zugluftabschließer"||an (zu beziehen bei Rudolf Gut, Kirchgasse 32, Zürich an und zwar mit bestem Erfolg. Ich werde Ihnen einen Prospekt zusenden. E. S.|
|15.981||Ule||"Warum und Weil"||Fragen und Antworten physikalischen Inhalts (chemischer Teil, 3. Aufl., Berl. 1887; physikalischer Teil, 6. Aufl. 1886)|
|37.158||Antworten||Mehl||1/2 Pfd. süße Butter, 1/2 Pfd. gest. Zucker, 1/2 Pfd. Mandeln, fein gemahlen, geschält oder ungeschält, 1 großes oder 2 kleine Eier, 1/2 Zitrone||(Saft und Schale), und 100 gr gute Chokolade.|
|37.182||Antworten||"Hausleckerli"||wie solche in Zürich gemacht werden, dienen, sowie mit Rezept für Anisguteli mit Füßli und für sogenannte Ankenweggen, die jede Bäuerin aufs Neujahr sich selbst zubereitet.|
|2.43||Audouard||"Le luxe effréné des hommes" und "Le luxe effréné des femmes"||(zwei Antworten an den Senator Dupin)|
|11.238||Maria||"Wenn ich nicht geantwortet habe, so geschah es, weil die Natur sich sträubt, auf eine solche gegen eine Mutter gerichtete Beschuldigung zu antworten. Ich appelliere an alle anwesenden Mütter."||Das Verhör dauerte den ganzen Tag und die darauf folgende Nacht;|
|37.61||Antworten||Wird sie zwischen zwei Brettern oder zwei Tellern gepreßt, alsdann schön gespickt, gesalzen, mit etwas guter Fleischbrühe auf mäßigem Feuer geschmort, bis sich ein Fond bildet und letzterer, mit ein wenig Brühe aufgelöst, zu einem Jus aufgekocht, der dann beim Anrichten mit einigen Tropfen|
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