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Viticulture
L’Appellation d’Origine Contrôlée Bierzo fut établie en 1989 à l’Ouest de la province de León, dans la comarque du Bierzo. La zone de culture se situe dans la vallée du Sil, et l’élaboration de vins protégés par cette DO ne permet que l’utilisation de cépages autorisés. Les principaux sont Mencía pour les rouges et Doña Blanca et Godello pour les blancs.
Trois cépages sont en cours d’expérimentation: tempranillo, merlot et cabernet Sauvignon.
On ne permet son utilisation que pour l’élaboration de vins rouges de crianza et reserva, en proportion inférieure à 15 %.