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Alors que la plupart des espèces d'oiseaux indigènes migrent vers le sud dès l'apparition du froid, quelques-unes passent tout de même l'hiver en Europe occidentale. C'est le cas, par exemple, des oies sauvages d'Arctique, dont les longs vols offrent chaque année un spectacle naturel aux amoureux d’ornithologie et ont toujours donné matière à l'imagination de l'homme. Mais la marque de spiritueux The Wild Geese ne fait pas vraiment référence aux oies sauvages, mais à l'histoire irlandaise: le départ d'une armée jacobite d'Irlande vers la France en 1691 est connu sous le nom de "Flight of the Wild Geese". Entre les années 1590 et 1740, de nombreux soldats irlandais sont partis travailler pour les forces armées des pays d'Europe continentale (notamment l'Espagne et la France). Certains des descendants de ces hommes courageux vivent encore aujourd'hui à l'étranger - et devraient se sentir particulièrement attirés par les spiritueux Wild Geese. Avec ses whiskys, rhum et liqueurs, The Wild Geese aimerait bien apporter un peu de sa patrie dans les contrées lointaines. Le groupe cible est assez important, avec plus de 80 millions de personnes d'origine irlandaise - mais bien sûr, les spiritueux ne concernent pas uniquement les Irlandais.
Le whisky Wild Geese est disponible en quatre versions, sans indication d'âge. Les distillats mûrissent dans des fûts de bourbon frais, qui ne sont utilisés qu'une seule fois. La production a lieu à la distillerie Cooley, qui est responsable d'un certain nombre d'autres Irish Whiskeys très appréciés.
Le rhum Wild Geese rappelle les nombreux Irlandais courageux qui, devant faire face à des catastrophes, à la faim et à la guerre, se sont installés en Amérique et ont souvent commencé à travailler dans les plantations de ce pays. Certains se sont même fait un nom plus tard en tant que pirates dans les Caraïbes. Les rhums des variétés "Golden", "Premium" et "Spiced" ont été assemblés à partir de rhums individuels de différents pays des Caraïbes et se présentent dans des bouteilles en forme de crânes.
La dernière création du groupe est une liqueur de miel irlandaise qui, comme tous les produits Wild Geese, est vendue par le groupe Avalon dans le cadre de la Irish Premium Spirits Collection.
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