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PRÉPARATION
1Laver et égoutter la roquette. Laver le thym, le secouer pour le faire sécher puis effeuiller les branches.
2Laver et sécher les figues, puis les couper en tranches. Couper le Salakis en quatre. Badigeonner un plat à gratin avec un peu d’huile et disposer les figues de façon à former des petits éventails. Répartir le Salakis sur les figues. Arroser de miel et parsemer de pignons de pin et de thym. Préchauffer le four en position grill et faire griller env. 5 minutes.
3Faire chauffer 1-2 CS d’huile dans une poêle. Couper les tranches de jambon en deux et les faire revenir une à une dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer immédiatement du feu et laisser égoutter sur du papier absorbant. Répartir la roquette sur quatre assiettes et verser un peu de crème balsamique par-dessus en formant des rubans. Retirer les éventails de figues gratinés du plat et dresser sur la salade. Poivrer. Décorer avec les chips de jambon de Parme et servir immédiatement. Accompagner de baguette.