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Quando il pollo fa il vitello e gli asparagi la tartare...
A dire la verità, questo piatto è proprio una patacca! Il pollo si finge vitello (tonnato), e gli asparagi si credono una tartare (di manzo). Beh, però, se chiudiamo un occhio sugli scambi di ruolo, si tratta i un buon piatto, leggero e adatto alla primavera...
Pollo tonnato
con tartare di asparagi
Per 4 porzioni
4 petti di pollo
un mazzo di asparagi
una scatoletta piccola di tonno sott'olio
2 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna acidula
latte
1 cucchiaino colmo di capperi
sale, pepe, olio evo
succo di limone
Cuocere i petti di pollo al vapore o bolliti, e allo stesso modo gli asparagi. Frullare il tonno sgocciolato con i capperi e la maionese. Aggiungete la panna quindi regolate di sale e pepe. Affettate il petto di pollo e conditelo con la salsa tonnata. Tagliate a tocchettini gli asparagi, conditeli con olio, sale pepe e una spruzzata di limone.