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La poule Appenzelloise huppée est parfaitement adaptée à la montagne. Vive et légère, c’est une bonne grimpeuse sur les rochers.
Elle vole et peut facilement se percher sur la branche d’un arbre pour y passer la nuit, même en hiver. Avec ses petits barbillons et les deux petites cornes tenant lieu de crête, elle ne craint pas le gel.
Les poules pèsent de 1.2 à 1.5 kg et les coqs de 1.5 à 1.8 kg. Au cours de sa première année de vie, la poule huppée pond environ 150 œufs blanc, pesant 55 g.
On dit que la poule huppée était élevée dans les couvents des régions alpines dès le 15ème siècle. Au 20ème siècle, elles ne subsistaient plus qu'en Appenzell. C'est pour cette raison que l’on parle désormais de la poule Appenzelloise huppée. Sans l'engagement de quelques éleveurs, la race se serait éteinte au début des années 1950.