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Kochen mit feinem Wein
Anstatt ein fantastisches Glas Ihres Lieblingsweins zum Abendessen zu genießen, sollten Sie den „Nektar der Götter“ als Zutat in Ihrem Lieblingsgericht verwenden.
Das Kochen mit Wein war noch nie so beliebt und es gibt unzählige Rezepte, die alle Arten von Wein in Lieblingsgerichte integrieren und einzigartige Kombinationen der klassischen Küche. Wenn Sie mit Wein kochen, verdunstet der Alkohol, so dass das Gericht für Personen geeignet ist, die keinen Alkohol konsumieren können, für minderjährige Esser oder Personen, die keinen Alkohol trinken möchten.
Viele internationale Gerichte beinhalten Wein, vor allem italienische, französische und spanische Spezialitäten. Sie können jede Art von Wein oder Alkohol zum Kochen verwenden. Ob Sie Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack oder eine kräftige Würze verleihen möchten, das Hinzufügen Ihres Lieblingsweins wird jeden dazu bringen, über Ihre Kochkünste und die Gerichte, die Sie servieren, zu schwärmen.
Der Schlüssel zum Kochen mit Wein ist die Wahl eines guten Qualitätsweins. So wie die Qualität den Trinkgenuss eines Glases Weins direkt beeinflusst, so wird die Qualität auch den Endgeschmack von Gerichten beeinflussen, die mit Wein als Zutat zubereitet werden. Denken Sie daran, dass Qualitätsweine nicht unbedingt die teuersten Weine sind, also vermeiden Sie es, Preis und Geschmack in Verbindung zu bringen. Es ist ohne Zweifel so, dass, wenn Sie gerne den Wein eines bestimmten Weinbergs trinken, Sie auch gerne mit dem gleichen Wein kochen werden.
Außerdem sollten Sie sorgfältig einen Wein auswählen, der zu dem Gericht passt. Im Allgemeinen wird das von Ihnen gewählte Rezept mit der Angabe des entsprechenden Weins geliefert
aber die traditionellen Regeln für die Ausgabe von Wein zu Lebensmitteln gelten auch für die Aufnahme des Weins als Zutaten in das Lebensmittel. Viele Individualisten kochen mit Weißwein für einen süßeren, knackigeren Geschmack und wählen Rotweine für herzhaftere Gerichte, einschließlich solcher, die mit leckeren Fleischstücken gefüllt sind.
Obwohl Wasser bei 100 Grad Celsius kocht, hat Alkohol einen viel niedrigeren Siedepunkt, etwa 75 Grad Celsius. Aus diesem Grund kann man den Alkohol im Wein schnell entfernen, denn etwa 40 Prozent des Alkohols werden in ungefähr 15 Minuten ausgekocht. Irgendwann wird sich der Wein in einen dicken Sirup verwandeln, der lange genug gekocht wird. Dieser Sirup eignet sich hervorragend als Glasur zu Fleisch oder Gemüse.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, werden die Aromen betont. Auch Alkohol bringt den Geschmack von Tomaten und anderen Zutaten zum Vorschein. Fügen Sie ein wenig Weißwein zu Tomatensoßen um die Aromen hervorzuheben.
Es gibt eine Vielzahl von Kochweinen auf dem Markt, aber Sie sollten diese Produkte vermeiden, da sie von geringerer Qualität sind als ein feiner Wein und in der Regel einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Wenn Sie jedoch ein Sammler von feinem Wein sind, bewahren Sie diese köstlichen Getränke vor der Hitze, da der Alkohol nur verdunstet und die Bedeutung des Weins verloren geht. Es gibt eine Vielzahl von Qualitätsweinen auf dem Markt, die perfekt zum Kochen geeignet sind. Wählen Sie reichhaltige, fruchtige Weine für Dessertgerichte und kräftige Weißweine für sautierte oder gebackene Gerichte.
Ihr Heiner Finkhaus