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Pour déterminer s’il y a bien allergie alimentaire, le médecin peut faire un test idoine. Le patient peut contribuer à établir rapidement le diagnostic en observant attentivement les points suivants:
- Quels sont les symptômes?
- Qu’ai-je mangé? En quelle quantité?
- Les symptômes se produisent-ils chaque fois que je mange de cet aliment?
- Qu’ai-je bu en mangeant?
- Ai-je consommé de l’alcool?
- Est-ce que je souffre d’autres allergies qui pourraient avoir un rapport avec une intolérance alimentaire?
- Ai-je exercé une activité physique avant l’apparition des symptômes? Suis-je stressé? Suis-je surmené?
Après l’anamnèse du patient, le médecin procède généralement à un test sanguin et cutané. Une provocation orale peut être réalisée en supplément.
- Le test sanguin permet de mesurer les anticorps spécifiques (anticorps IgE) luttant contre l’allergène incriminé.
- Lors du test cutané (prick), une goutte d’allergène dilué dans du liquide est posée sur l’avant-bras et piquée dans la peau au moyen d’une aiguille. Ce procédé permet de constater s’il y a réaction ou non.
- En cas de provocation orale, l’aliment est ingéré ouvertement ou à l’aveugle. La réaction du patient est ensuite surveillée durant plusieurs heures par le personnel médical.