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Harira, la soupe marocaine
Temps de préparation total: 1h15
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150g de viande hachée façonnée en petites boulettes
2 branches de céleri
50g de lentilles vertes
100g de pois chiches en boîte
Une poignée de vermicelles
2 tomates
1 oignon
1 citron
1cs de persil haché
1cs de coriandre haché
2cs de concentré de tomates
1/2 cc de curcuma, de gingembre, de poivre
2cc de sel
4cs de farine
20g de beurre
Huile d'olive
Préparation
- Coupez les branches de céleri en petits cubes. Emincez l'oignon. Mixez les tomates grâce à un robot plongeur.
- Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Une fois chaude, faites cuire les boulettes de viande haché avec l'oignon, le persil et le céleri.
- Ajoutez les lentilles, les tomates mixées avec le concentré de tomate, le beurre et les épices. Remuez bien et faites revenir quelques instants.
- Mouillez avec 2 litres d'eau et faites cuire à couvert environ 45 minutes.
- Ajoutez les vermicelles et les pois chiches.
- Mixez la farine avec de l'eau pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez à la soupe et remuez constamment jusqu'à avoir une soupe bien veloutée.
- En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et le jus de citron.
Traditionnellement, la soupe se déguste avec des dattes, fraîches de préférence.