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Catalogna
Catalogna ist eine Art von Salatgemüse aus der Familie der Zichorien. Es ist auch unter verschiedenen anderen Namen bekannt, darunter Chicorée-Katalogna, Chicorée-Rucola und Radicchio-Katalogna. Es hat lange, schmale, gewellte Blätter mit einem bitteren, leicht scharfen Geschmack. Catalogna wird oft als Zutat in Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet. Es kann auch gebraten oder gedünstet und als Gemüsegericht serviert werden. Catalogna ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung macht.
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
- 1/4 Tasse gehackte geröstete Mandeln oder Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Catalogna gründlich waschen und trocken tupfen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
- Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zu den Catalogna-Blättern geben.
- Halbierte Cherrytomaten und gehackte Nüsse ebenfalls in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Salatzutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Nüssen bestreuen und servieren.
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Waschen und trocknen Sie die Catalogna-Blätter gründlich. Entfernen Sie dicke Stiele und reißen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
- In einer großen Schüssel die Catalogna-Blätter mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen, bis alle Blätter leicht mit Öl bedeckt sind.
- Fügen Sie das Knoblauchpulver, das Paprikapulver und Salz hinzu. Mischen Sie alles gut, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Legen Sie die gewürzten Catalogna-Blätter in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Chips etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie während des Backens einmal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Nehmen Sie die Chips aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
Anleitung:
- Waschen Sie die Catalogna-Blätter gründlich und entfernen Sie dicke Stiele.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Catalogna-Blätter, Knoblauchzehen, gerösteten Pinienkerne, Olivenöl und Zitronensaft geben.
- Mixen Sie die Zutaten zu einer glatten Paste.
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals mixen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Probieren Sie das Pesto und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Optional können Sie auch Hefeflocken hinzufügen, um einen käsigen Geschmack zu erzielen.
- Das vegane Catalogna-Pesto kann sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieses vegane Catalogna-Pesto ist vielseitig einsetzbar und kann als Brotaufstrich, zu Pasta, als Dip für Gemüse oder als Topping für Pizza verwendet werden. Es ist eine köstliche Möglichkeit, Catalogna zu genießen und gleichzeitig Ihre Lieblingsgerichte zu verfeinern.
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 1 Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Dill
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Catalogna-Blätter gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die abgespülten und abgetropften weißen Bohnen in eine große Schüssel geben.
- Die fein gehackte rote Zwiebel und den gehackten frischen Dill zu den Bohnen geben.
- Den Saft und Abrieb einer Zitrone sowie das Olivenöl über die Bohnen und den Dill geben.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Die vorbereiteten Catalogna-Blätter hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
Dieser erfrischende und aromatische Catalogna-Bohnen-Salat mit Zitronen-Dill-Dressing ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Sommermenü und eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Gemüse. Guten Appetit!
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g pflanzliche Margarine
- 4 EL kaltes Wasser
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 1 Bund frische Catalogna
- 1 Zwiebel, gehackt
- 200 g festes Tofu, zerbröckelt
- 100 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Anleitung:
- Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Catalogna-Blätter gründlich waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gehackten Catalogna-Blätter hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den zerbröckelten Tofu mit der pflanzlichen Sahne, den Hefeflocken und optional den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine gefettete Quicheform damit auskleiden und den überstehenden Teig abschneiden.
- Die gedünsteten Catalogna-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen. Die Tofu-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Diese vegane Catalogna-Quiche ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder für Brunch und Picknicks eignet. Sie können sie warm oder kalt genießen und nach Belieben mit einem frischen grünen Salat servieren. Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter zum Garnieren
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die Catalogna-Blätter waschen und grob hacken.
- Fügen Sie die gehackten Catalogna-Blätter zur Suppe hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Fügen Sie die pflanzliche Milch hinzu und rühren Sie gut um. Bringen Sie die Suppe wieder auf mittlere Hitze und lassen Sie sie noch einmal kurz erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
- Die Suppe in Schalen oder Teller portionieren und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
Diese vegane Catalogna-Kartoffel-Suppe ist eine wärmende und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für kalte Tage oder wann immer Sie Lust auf etwas Herzhaftes haben. Sie können sie alleine genießen oder mit knusprigem Brot oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!
Zutaten:
- 1 Bund frische Catalogna
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Optional: Saft einer Zitrone für einen zusätzlichen Frischekick
Anleitung:
- Waschen Sie die Catalogna-Blätter gründlich und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie dicke Stiele und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und die gehackte Chili hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute an, bis sie duften.
- Geben Sie die vorbereiteten Catalogna-Blätter in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie zart sind, aber immer noch knackig.
- Mit Salz abschmecken und nach Belieben den Saft einer Zitrone darüber träufeln.
- Die gebratenen Catalogna sofort servieren und heiß genießen.
Diese gebratenen Catalogna mit Knoblauch und Chili sind eine einfache, aber köstliche Beilage oder auch ein leckeres Hauptgericht für alle, die es gerne würzig mögen. Sie passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder als Füllung für Wraps oder Sandwiches. Lassen Sie es sich schmecken!