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Couper les oignons en tranches très fines, les mettre dans une casserole avec l'huile et une pincée de sel, les laisser cuire à couvert sur feu doux.
Dès que les oignons sont cuits, augmenter la cuisson et les faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Saupoudrer de farine blanche, mouiller avec le bouillon et laisser cuire quelques minutes.
Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les recouvrir du Gorgonzola et les passer au four très chaud jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu.
Verser la soupe dans les bols, poivrer, et la servir chaude accompagnée d'une tartine grillée.
Antipasti