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Graf Paolo Marotto wusste, weswegen er 1997 diese Insel auswählte, um hier zukünftig den Cataratto IGT und Nero d'Avola IGT zu keltern. Als erfahrerer Unternehmer und Weinkenner erkannte er den Reiz, in unterschiedlichen Lagen sein Weingut Baglio di Pianetto zu errichten. Dieses besteht aus den beiden Kellereien Baroni in der Provinz Syracusa und Pianetto im Gebiet von Palermo.
Pianetto liegt 20 km südlich von Palermo in den Bergen. Die Weinreben werden dort in 580 bis 650 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, bisher 62 Hektar, weitere sind im Ausbau. Hier gibt es zwischen Tag und Nacht grosse Temperaturunterschiede: Heisse, trockene Tage und kühle Nächte tragen zu einer intensiven Reifung der Trauben bei. Ganz andere mikroklimatische Bedingungen sind bei der zweiten Kellerei Baroni gegeben: Entsprechend sind dort die Böden trocken und steinig. Hier werden unweit von Capo Passero 77 Hektar Reben bewirtschaftet.