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Mescolare i fiocchi d’avena con i semi di zucca e di girasole, disporli su una placca e coprirli con carta da forno.
Cuocerli per 8-10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C, quindi farli raffreddare.
In un pentolino riscaldare a fuoco lento lo sciroppo d’acero con la crema di mandorle e l’olio di cocco continuando a rimestare finché il liquido risulterà denso e appiccicoso. In una terrina capiente mescolare i pop di amaranto con le albicocche secche, la vaniglia, il sale e la matcha. Incorporare i fiocchi d’avena e i semi di zucca e di girasole, quindi unire il liquido e amalgamare bene il tutto. Mettere il composto in uno stampo per brownie rivestito di carta da forno e livellarlo con le mani bagnate. Sistemare lo stampo in freezer per ca. 4 ore,
togliere lo stampo e tagliare il composto in 14 barrette.