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En 1791, Thomas Hine, de Dorset, en Angleterre, partit pour la France à l'age de 16 ans afin d'apprendre l'art de la production de cognac, la boisson préférée de son père. Après des semaines aventureuses en plein milieu de la Révolution française, il se retrouve emprisonné pendant des mois dans les cachots du chateau de Jarnac où est produit du cognac depuis 1763. Après sa libération, Thomas se marie avec la fille des seigneurs et commence à aider avec la production de cognac. En 1817, les cognacs du château de Jarnac s'appelleront "Hine". Aujourd'hui, Thomas Hine & Co appartient à la société française EDV SAS et produit des cognacs haut de gamme. Avec ses cognacs traditionnels, la maison était si bien connu dans le monde entier qu'elle était la seule maison de cognac à être officiellement nommée fournisseur de cognac de la maison royale anglaise, un titre qui lui a été décerné en 1962. Avec sa vaste collection de cognacs Grand Champagne et Petit Champagne, son attention aux techniques traditionnelles de fabrication et d'assemblage, ainsi que le courage d'expérimenter de nouvelles techniques, la maison a reçu plusieurs prix internationaux. La période de maturation des cognacs Hine est habituellement plus longues que les normes françaises exigent, de nombreux fûts étant transporter jusqu'en Angleterre afin de vieillir dans un climat humide et froid pour donner aux cognac ses arômes caractéristique.
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