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Zutaten Crêpes:
100 g Mehl
10 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 ml Milch
Öl zum Ausbacken
Zutaten Füllung:
180 g Mascarpone
180 g Vollrahm
120 g Puderzucker
Ausserdem:
Erdbeeren
1. Für die Crêpes das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Eier mit der Milch vermischen, eingiessen und solange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig 20 Min. zugedeckt ruhen lassen.
2. Eine Pfanne erhitzen und mit einem Pinsel mit Öl bestreichen. Nun so viele dünne Crêpes wie der Teig hergibt backen. Die Pfanne nach jedem Crêpe mit einbisschen Öl bepinseln.
3. Für die Crème den Mascarpone mit Rahm und Puderzucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
4. Nun eine gleich grosse Springform wie die Crêpes sind bereit stellen (bei mir 18 cm). Mit einem Crêpe nach dem anderen die Innenseiten der Springform belegen, so dass die Crêpes nach draussen hin abklappen. Den Boden mit einem weiteren Crêpe belegen. Etwas Crème auf den Boden streichen und mit Erdbeeren belegen. Ein weiteres Crêpe drauflegen und so bis zum Verbrauch der Crèmes fortfahren. Die aussenstehenden Crêpes zum Schluss einklappen und obendrauf mit restlichen Erdbeeren dekorieren. Mind. 2 Std. kühlen.
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