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Vorbereitung
Kochzeit
Zutaten
Portionen
Wasser in einem mittleren Topf aufkochen. Die Kartoffeln dazugeben und 6 bis 7 Minuten kochen bis sie weich sind. Broccoli dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Gut abschütten und beiseite stellen.
Das Öl in einer grossen, ofenfesten Teflonpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten kochen bis sie weich sind. Kartoffeln und Broccoli dazu rühren. Auf mittel-tiefe Hitze reduzieren.
In der Zwischenzeit Oregano, Rosmarin, Thymian mit ½ TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen gut mischen. Die Mischung in die Bratpfanne geben und ohne zu rühren 5 Minuten kochen oder bis die Eier auf der Unterseite gebraten sind. Die Tomatenscheiben auf der Eimischung verteilen. Käse und das restliche Salz drüber streuen.
4 bis 5 Minuten fertigkochen bis die Eier komplett fest sind und der Käse leicht angebräunt ist.