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Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les cerises, remuer et laisser cuire 5 minutes puis ajouter le kirsch et laisser refroidir.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.
Battre vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, incorporer le Mascarpone et le sirop de cerises.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Présenter dans un verre ou sur une assiette, en disposant les cerises sur le fond, puis disposer des tranches de madeleines sur les bords, couvrir avec le Mascarpone, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le temps idéal est de 12 à 24 heures.
Servir en mettant quelques cerises sur le dessus et décorer avec un filet de sirop de cerise.