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Tilsit ist eine russische Kleinstadt, die zum Gebiet von Kaliningrad gehört und somit den westlichsten Teil des russischen Staatsgebietes bildet. Im 19. Jahrhundert wanderten viele Schweizer Landwirte unter anderem nach Ostpreussen und in die Gegend von Tilsit aus, weil ihr Fachwissen in Sachen Milchverarbeitung gefragt war. Weil dort aber die Nahrung der Kühe und damit die Eigenschaften der Milch andere waren als in der Schweiz, wollte der klassische Emmentaler nicht wirklich gelingen. Ein neues Rezept musste her, und so entstand u.a. der Tilsiter.