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Efecto
Hay muchas razones para el empleo de la tecnología de envasado al vacío. A menudo resultan decisivas varias a la vez:
Exclusión de oxígeno
Muchos procesos de envejecimiento requieren la presencia de oxígeno (bacterias en el caso de alimentos, oxidación o formación de herrumbre en metales, etc.). Mediante la eliminación del oxígeno es posible frenar los procesos de envejecimiento y mejorar la almacenabilidad.
Atmósfera modificada
Después de aspirar el aire, si se desea es posible añadir un gas o una mezcla de gases con un efecto positivo sobre el producto. Por ejemplo puede fomentar la maduración, ralentizar el envejecimiento o mejorar la presentación.
Barrera hacia el exterior
Gracias al sellado hermético, el producto queda protegido contra influjos medioambientales, tales como bacterias, humedad, etc.
Barrera hacia dentro
El sellado hermético evita la salida de olores, gases o líquidos hacia el exterior.
Volumen compacto
Al envasar al vacío, la presión exterior del aire comprime el envase lo máximo posible. Ello permite ahorrar volumen para el transporte y el almacenamiento.
Transporte seguro
Los productos envasados al vacío en bolsas quedan fijos en su posición debido a la presión exterior, lo cual evita que puedan resbalarse, rozarse o arañarse.