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Eplucher les pommes de terre et les couper en cube.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, les faire cuire.
Dans une casserole d'eau frémissante, pocher une saucisses de morteau pendant 30 min.
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire des œufs durs pendant 10 min.
Préparer une sauce en mélangeant 1 jaune d'œuf, 15cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma.
Pour finir, couper finement du jambon blanc, la saucisse de morteau et les oeufs durs. Mélanger le tout avec la sauce et aromatiser de basilic.