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Macedonia
Tagliare la calotta e la parte inferiore delle arance, quindi eliminare la buccia fino alla polpa. Tagliare le arance in quarti e poi a fettine, insaporirle con zucchero e menta piperita, coprire e lasciar marinare per ca. 30 min.
Crêpes
Portare a ebollizione il latte e il burro. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione le foglioline di tè nel latte per ca. 5 min., filtrare e lasciar raffreddare. Mescolare farina, sale e zucchero. Unire il tè al latte e l’uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro. Versarvi 1/4 dell’impasto e, non appena la crêpe si stacca dalla padella, girarla e cuocerla sull’altro lato. Ripeterere l’operazione con le altre crêpe. Guarnire le crêpe con la macedonia d’arance sanguigne, piegarle e spolverarle con zucchero a velo.