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1 kg di cozze 1 arancia non trattata olio un ciuffo di prezzemolo un bicchiere di vino bianco 2 cm di zenzero fresco
Preparazione (15 minuti + 15 minuti di cottura):
Pelate l’arancia e ricavate dalla scorza delle striscioline sottili, poi tagliatala in due e spremetela. Mettete poco olio in un tegame capiente, fate scaldare, poi aggiungete le cozze pulite bene. Bagnatele con il vino bianco e il succo di arancia, copritele con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivo. Quando saranno aperte, privatele della metà del guscio, quello dove non vi è attaccato il mollusco, mettetele in un piatto di portata e tenetele al caldo. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo nel liquido di cottura, aggiungete la scorza dell’ arancia tagliata a striscioline, il prezzemolo tritato. Fate restringere il tutto, poi spargete la salsa sulle cozze.