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Natürlich vorkommende Antioxidantien stehen hoch im Kurs und Tee gilt als eine der Quellen dieser Stoffe. Insbesondere im Vereinigten Königsreich. Es wundert daher nicht, dass eine Studie zur antioxidativen Kapazität von Tee kürzlich in Oxford durchgeführt wurde. Da Tee auf der Insel gerne mit Milch getrunken wird, lautete die Fragestellung, inwiefern die Milchzugabe die antioxidative Kapazität des Tees beeinflusst. Untersucht wurde dabei der Einfluss von entrahmter Milch, teilentrahmter Milch und Vollmilch. Das Ergebnis: ein praktisch linearer Einfluss des Fettgehalts der Milch auf die antioxidative Kapazität des Tees. Teilentrahmte und entrahmte Milch senkten dabei die antioxidative Kapazität des Tees erheblich stärker als Vollmilch. Wer also Tee mit Milch geniesst, sollte lieber auf Vollmilch setzen.
Ryan and Petit. Addition of whole, semiskimmed, and skimmed bovine milk reduces the total antioxidant capacity of black tea. Nutr.Res. 30:14-20, 2010.