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Beschreibung
Gelber Tee ist eine sehr exklusive und noch recht unbekannte Teesorte. Für den Herstellungsprozess, dessen Details nur allgemein preisgegeben werden, benutzt man ausschließlich die jungen Triebe des Teestrauches. Nach kurzem Erhitzen wird gelber Tee während etwa 45 Minuten gedreht und dann 24 – 30 Stunden in Ruhe gelassen. Durch diese leichte Fermentation, welche zum optimalen Zeitpunkt unterbrochen werden muss, und die anschliessende schonende Trocknung erhält gelber Tee seine typische Farbe. Er hat einen speziellen, leicht süsslichen Geschmack.