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Les origines de la viticulture en Émilia-Romagna remontent à l'Antiquité et non seulement le Lambrusco, qui est répandu ici aujourd'hui, mais aussi l'un des cépages italiens les plus importants, le Sangiovese provient probablement de cette région. Aujourd'hui, l'Émilie-Romagne est l'un des plus grands producteurs d'Italie, bien que seule une petite partie des vins appartiennent toujours aux catégories DOC et DOCG. À l'ouest autour de Piacenza se trouve la région de Colli Piacentini, puis au sud-est se trouvent les Colli di Parma, Colli Bolognesi et à côté de l'Adriatique se trouve la région de Colli di Rimini, pour ne citer que les régions les plus importantes. Aujourd'hui, aux côtés des vignes Lambrusco et Sangiovese, ainsi que des cépages internationaux omniprésents comme le Merlot, le Cabernet, le Pinot Nero, le Sauvignon et le Chardonnay, de nombreux cépages ancien et locaux gagnent en popularité, notamment dans la gastronomie traditionnelle. Ce sont des cépages tels que Barbera, Croatina, Trebbianino, Pignoletto et autres. Cependant, à l'exception du Sangiovese et du Lambrusco – et ce dernier malheureusement presque exclusivement en tant que vin mousseux bon marché et doux – aucun cépage n'a acquis une renommée en dehors de son origine.
Quand on parle d'Emilia-Romagna, deux choses sont incontournables: la haute gastronomie autour de Bologna et de Modena, et le célèbre Aceto Balsamico di Modena. Malheureusement, cette dernière appellation n'a pas été réservée aux nobles nectars de la région et beaucoup de ces produits n'ont rien à voir avec Modena. Si vous voulez être sûr d'acheter un Aceto original, vous devez faire attention à l’appellation Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.