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Brunft bezeichnet die Paarungszeit bei einigen Wildtieren, z. B. Rot-, Reh-, Stein- und Damwild usw.
Der Aus welchen Fleischstücken werden welche Fleischerzeugnisse gemacht? Brunft ist ein Synonym für Paarungszeit. Das Wort kommt aus der Jägersprache in Bezug auf Schalenwild (ohne Schwarzwild). Die Brunftzeiten bzw. Paarungszeiten sind an den Sexualzyklus der weiblichen Tiere gebunden und treten entweder jährlich einmal (monöstrisch) oder auch mehrmals (polyöstrisch) auf.
Bei den Wirbeltieren, die einen Geruchssinn haben, spielt die Freisetzung von Duftstoffen bei der Auslösung der Paarungsbereitschaft eine Rolle.