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Les conditions ici ne pouvait pas être mieux pour la viticulture. Beaucoup de soleil, peu de précipitations, de sols stériles, de sols volcaniques, de vignobles de haute altitude, etc. C est pour ça que la Sicile, avec les Pouilles, était l un des fournisseurs de vin en vrac du pays. Ce n est que dans les années 1990 que les gens ont commencé à méditer sur l histoire ancienne de la viticulture sicilienne, le grand trésor des cépages autochtones et le terroir parfait. En Europe, la province s est transformée d un producteur de volume à un producteur de qualité . Les principaux centres de viticulture sont situés dans la partie ouest de l le. Des zones telles que l Etna sont un secret bien gardé parmi les connaisseurs de vin.