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Tourte Mickey Mouse
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Couvrir 2 moules à manqué (Ø 18 cm) de papier cuisson. Réserver différents emporte-pièce, un petit bol ou une tasse à café pour la tête, des pochoirs pour les mains, le visage et les yeux et 2 cure-dents.
Les oreilles doivent être réalisées un jour à l’avance.
Etaler un peu de pâte à sucre noire, découper des cercles avec un emporte-pièce rond et enfoncer des cure-dents horizontalement dedans (pour fixer les oreilles plus tard).
Hacher le chocolat et le verser dans une terrine. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat, attendre un peu et bien mélanger ensuite à l’aide d’un fouet. Réserver au frais à couvert toute une nuit.
Préchauffer le four:
Four traditionnel: 180 °C
Four à chaleur tournante: 160 °C
Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélanger à l’aide du robot de cuisine pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Tamiser la farine par-dessus et mélanger délicatement. Répartir l’appareil dans les moules, enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et faire cuire pendant env. 25 à 30 minutes.
Temps de cuisson: environ 25 - 30 Minutes
Four traditionnel: environ 180 °C
Four à chaleur tournante: environ 160 °C
Position de la grille: mi-hauteur
Sortir du four et laisser refroidir. Couper les génoises en deux horizontalement, puis découper deux cercles (Ø env. 9 cm) au milieu des deux génoises. Poser une des deux génoises encore entières sur un plat à gâteau. Fouetter le mélange chocolat-crème réservé au frais avec le Soutien Crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. (Ne pas fouetter trop longtemps, sinon le mélange devient floconneux.)
Napper de crème au chocolat, puis poser la deuxième génoise trouée. Napper encore une fois de crème au chocolat. Remplir le trou de Smarties®. Poser la dernière génoise pour recouvrir le tout et réserver au frais pendant env. 30 minutes.
Hacher le chocolat et le verser dans une terrine. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Bien mélanger avec un batteur électrique et laisser refroidir à température ambiante. Napper la tourte de ganache et réserver à nouveau au frais pendant env. 30 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les marshmallows et bien mélanger. Ajouter les Rice Krispies et mélanger brièvement. Verser ce mélange dans le petit bol ou la tasse à café et bien appuyer. Réserver au frais. Sortir la tête ainsi créée et la napper de ganache afin d’obtenir une surface lisse.
Pétrir la pâte à sucre rouge et l’étaler en couche fine avec du sucre glace. En recouvrir la tourte. Pétrir la pâte à sucre noire et l’étaler en couche fine pour recouvrir ensuite la tête. Avec le reste de pâte à sucre noire, former le nez et découper les yeux à l’aide d’un emporte-pièce rond. Colorer un peu de la pâte à sucre blanche en jaune, former un boudin et le déposer autour de la base de la tourte. Etaler finement la pâte à sucre blanche. Découper les yeux, les mains et les boutons à l’aide du pochoir. Colorer de pâte à sucre blanche en rosa, l’étaler en couche fine et découper le visage avec la pâte à sucre rose. Coller tous les éléments à l’aide de l’écriture décorative. Dessiner les traits sur les deux mains avec l’écriture décorative. Fixer les oreilles et servir.
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