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Nettoyer et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter alors la moitié de la viande hachée et cuire pendant au moins 10 minutes.
Ajouter à la viande les tomates pelées préalablement mixées et cuire pendant au moins 45 minutes, saler à la fin et éteindre le feu.
Dans un bol, mélanger la viande hachée restante avec le pain rassis préalablement trempé dans le lait, le râpé et l'œuf.
Malaxer et former des boulettes , puis les mettre de côté.
Travailler la Ricotta avec une fourchette puis couper la Mozzarella en dés.
Faire cuire les lasagnes dans une grande quantité d'eau salée (un peu à la fois, et les déposer sur un grand plateau).
Faire frire les boulettes dans de l'huile bouillante puis laisser égoutter sur de l'essuie-tout.
Composer la lasagne : poser les feuilles de pâte sur le fond d'un plat de cuisson rectangulaire, ajouter une louche de sauce à la viande, quelques cuillerées de Ricotta, la Mozzarella et des boulettes.
Continuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Finir la surface de la lasagne avec du râpé.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
Servir chaud.
Antipasti