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Blé en Valais
En Valais, le blé était également cultivé dans des endroits climatiquement favorables. Dans des endroits plus difficiles, par exemple dans le Lötschental ou dans le Goms, ce n'était pas possible.
Il existe des variétés de blé avec des barbes (sorte de poils sur l'oreille) et d'autres sans barbes. Parmi les variétés de blé valaisannes, on trouve le blé d'été (cultivé au printemps, récolté en été) et le blé d'hiver (cultivé en automne, récolté l'année suivante en été). Le blé d'hiver donne généralement un rendement plus élevé car les plantes ont plus de temps pour se développer.
Il existe environ 350 variétés de blés valaisannes, qui sont tous conservés dans la banque de gènes. Nous en présentons une sélection représentative à Erschmatt. Parmi elles, on trouve des variétés qui pourraient également convenir à la culture moderne.
Le genre blé comprend également l'épeautre, le blé nain, l'amidonnier, l'engrain, le blé dur et autres.