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Brócolis é um tipo de vegetal verde pertencente à família do repolho. Esta planta tem hastes em forma de cruz que parecem mini árvores e é cultivada na Itália e no Mediterrâneo desde o século VI aC
O brócolis tem muitos benefícios nutricionais à saúde, incluindo uma grande quantidade de propriedades de vitamina C, cálcio e anticâncer devido aos seus elementos de vitamina A. O brócolis também é conhecido por reduzir o colesterol, alergias e inflamações, além de ajudar o corpo a desintoxicar, manter a pele saudável e proteger a saúde ocular. A Califórnia fornece a maior parte dos brócolis nos Estados Unidos, e o USDA afirma que os Estados Unidos são o terceiro maior produtor mundial, consumindo uma média de mais de dez quilos por ano individualmente.
Comer e armazenar brócolis
Os brócolis podem ser consumidos crus ou cozidos e geralmente são considerados um superalimento. Quando consumidos crus, o brócolis fornece uma grande quantidade de sulforafano, o que ajuda a desintoxicar o corpo. Embora comer brócolis cru possa proporcionar mais benefícios à saúde, quem o cozinha pode cozinhá-lo no vapor levemente até que esteja cozido, mas permanece firme.
Tanto as florzinhas quanto as hastes são perfeitas para comer. No entanto, a maioria das pessoas costuma comer as florzinhas devido à preferência de textura ou sabor. Embora o caule seja subestimado, ele fornece uma textura crocante e suculenta, sabor suave e uma oportunidade de criar receitas divertidas, como a salada de brócolis.
O brócolis pode ser armazenado envolvendo-o frouxamente em toalhas de papel úmidas e refrigerando-o. Sacos de plástico selados não são recomendados, pois os brócolis precisam de circulação de ar. Use sacos perfurados.
Substituições
Brócolis, brócolis ou couve-flor podem ser substituídos por brócolis na maioria dos pratos. O brócolis é às vezes chamado de brócolis de bebê e é um cruzamento entre brócolis e gai-lan, também conhecido como brócolis chinês. Enquanto o brócolis comum tem cabeças grandes e caules largos, o brócolis é moldado em caules finos com um pequeno flósculo.
Por outro lado, brócolis é uma mistura de brócolis e couve-flor. É uma cor verde brilhante e tem gosto de couve-flor quando crua e brócolis quando cozida.
Couve-flor também é semelhante ao brócolis, mas tem menos calorias. É uma ótima fonte de fibras, ácidos graxos ômega-3 e várias vitaminas do complexo B. Todas essas substituições são ótimas idéias de substituição para brócolis quando você não tem brócolis por perto ou deseja misturar as coisas.
Medidas
- 1/2 libra de brócolis = 1 porção
- 1 molho médio = 3 a 4 porções
- 1 molho = 1 1/2 a 2 libras
- 1 libra de brócolis fresco = 2 cabeças
- 1 libra de brócolis fresco = 9 onças aparadas
- 1 libra de brócolis fresco = 2 xícaras picadas
- 10 onças de pedaços de brócolis congelados = 1 1/2 xícaras picadas
- 10 onças congeladas de brócolis picado = 2 1/2 xícaras picadas