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Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare le bietole bio a strisce sottili e schiacciare lo spicchio d’aglio. Scaldare l’olio in una padella e fare soffriggere le bietole e lo spicchio d’aglio per circa 2 minuti. Mettere quindi le bietole in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente. Mescolare la ricotta bio, il sale e il pepe. Cuocere le sfoglie verdi per lasagne al dente in acqua bollente salata, sciacquarle in acqua fredda e scolarle. Disporre le sfoglie per lasagne una accanto all’altra su una teglia e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Ungere la teglia per muffin con olio d’oliva bio. Disporre le sfoglie verdi per lasagne in senso trasversale nella teglia per muffin precedentemente preparata. Distribuire il ripieno di bietole negli stampi e posizionare le sfoglie per lasagne sovrapposte sul ripieno. Spennellare i muffin con olio d’oliva. Tritare finemente le foglie di salvia, distribuirle sulla superficie e cospargerle di formaggio. Cuocere i muffin di lasagne al centro del forno preriscaldato per circa 15 minuti.