L_2013282SV.01004601.xml 24.10.2013 SV Europeiska unionens officiella tidning L 282/46 KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EU) nr 1019/2013 av den 23 oktober 2013 om ändring av bilaga I till förordning (EG) nr 2073/2005 vad gäller histamin i fiskeriprodukter (Text av betydelse för EES) EUROPEISKA KOMMISSIONEN HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING med beaktande av fördraget om Europeiska unionens funktionssätt, med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien ( 1 ) , särskilt artikel 4.4, och av följande skäl: (1) I kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 av den 15 november 2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel ( 2 ) fastställs mikrobiologiska kriterier för vissa mikroorganismer och tillämpningsbestämmelser som livsmedelsföretagen ska uppfylla när de genomför de allmänna och särskilda hygienåtgärder som avses i artikel 4 i förordning (EG) nr 852/2004. I synnerhet föreskrivs kriterier för livsmedelssäkerhet för histamin och provtagningsplaner för fiskeriprodukter från fiskarter som är kända för höga halter av histidin. (2) Fisksås som framställs genom fermentering är en flytande fiskeriprodukt. Codex Alimentarius-kommissionen ( 3 ) har fastställt nya rekommenderade gränsvärden för histamin i sådan fisksås som skiljer sig från gränsvärdena i bilaga I till förordning (EG) nr 2073/2005. Den rekommendationen överensstämmer med det underlag om konsumenters exponering som Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) lagt fram i sitt vetenskapliga yttrande om riskbaserade kontroller av biogen aminbildning i fermenterade livsmedel ( 4 ) . (3) Eftersom fisksås är en flytande fiskeriprodukt kan histamin förväntas vara jämnt fördelat. Provtagningsplanen blir därför enklare än för fiskeriprodukter i annan form. (4) Därför bör det anges ett separat livsmedelssäkerhetskriterium för fisksås som framställs genom fermentering av fiskeriprodukter, så att kriteriet överensstämmer med den nya Codex Alimentarius-standarden och Efsas yttrande. Fotnot 2 bör också ändras. (5) Den normala provtagningsplanen för histamin från fiskeriprodukter består av nio prov som kräver ett stort material. Enligt fotnot 18 till livsmedelssäkerhetskriteriet 1.26 för fiskeriprodukter får enskilda prover tas i detaljhandelsledet. I sådana fall bör inte hela det undersökta partiet bedömas som osäkert endast enligt resultatet av ett prov. Om ett av nio prover som har analyserats konstateras överstiga M bör dock hela partiet anses vara farligt. Så bör också ske när enstaka prov befinns ligga över M. Följaktligen bör fotnot 18 ändras. Fotnot 18 bör också tillämpas på bägge livsmedelssäkerhetskriterierna 1.26 och 1.27. (6) Förordning (EG) nr 2073/2005 bör därför ändras i enlighet med detta. (7) De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för livsmedelskedjan och djurhälsa, och varken Europaparlamentet eller rådet har motsatt sig dem. HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE. Artikel 1 Bilaga I till förordning (EG) nr 2073/2005 ska ändras i enlighet med bilagan till den här förordningen. Artikel 2 Denna förordning träder i kraft den tjugonde dagen efter det att den har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning . Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater. Utfärdad i Bryssel den 23 oktober 2013. På kommissionens vägnar José Manuel BARROSO Ordförande ( 1 ) EUT L 139, 30.4.2004, s. 1 . ( 2 ) EUT L 338, 22.12.2005, s. 1 . ( 3 ) Codex Alimentarius standard för fisksås (CODEX STAN 302 – 2011). ( 4 ) The EFSA Journal , vol. 9(2011):10, artikelnr 2393. BILAGA Kapitel 1 i bilaga I till förordning (EG) nr 2073/2005 ska ändras på följande sätt: 1. Rad 1.27 ska ersättas med följande: ”1.27 Fiskeriprodukter, utom dem i livsmedelskategori 1.27a, som har genomgått enzymmognadsbehandling i saltlake, som framställts av fiskarter som är kända för höga halter av histidin ( 17 ) Histamin 9 ( 18 ) 2 200 mg/kg 400 mg/kg HPLC ( 19 ) Produkter som släppts ut på marknaden under hållbarhetstiden” 2. Följande rad ska införas som rad 1.27a: ”1.27a Fisksås framställd genom fermentering av fiskeriprodukter Histamin 1 400 mg/kg HPLC ( 19 ) Produkter som släppts ut på marknaden under hållbarhetstiden” 3. Fotnot 2 ska ersättas med följande: ”( 2 ) För kriterierna 1.1–1.25, 1.27a och 1.28 är m = M.” 4. Fotnot 18 ska ersättas med följande: ”( 18 ) Enskilda prover kan tas i detaljhandelsledet. I sådana fall ska ingen tillämpning göras av artikel 14.6 i förordning (EG) nr 178/2002, enligt vilken hela partiet skulle ha betraktats som osäkert, om inte resultater överskrider M.” 5. Under rubriken ”Tolkning av analysresultaten” ska det sista stycket med underrubriken ”Histamin i fiskeriprodukter av fiskarter som är kända för höga halter av histidin” ersättas med följande: ”Histamin i fiskeriprodukter: Histamin i fiskeriprodukter från fiskarter som är kända för höga halter av histidin, utom fisksås som framställs genom fermentering av fiskeriprodukter: — tillfredsställande, om 1. medelvärdet är lika med eller mindre än m 2. antalet värden mellan m och M inte är större än c 3. inga värden är större än M. — otillfredsställande, om medelvärdet överstiger m eller om antalet värden som ligger mellan m och M är större än c eller om ett eller flera värden är större än M. Histamin i fisksås som framställs genom fermentering av fiskeriprodukter: — tillfredsställande om värdet är lika med eller mindre än gränsvärdet, — otillfredsställande om värdet är större än gränsvärdet.”