L_2023241SV.01007301.xml 29.9.2023 SV Europeiska unionens officiella tidning L 241/73 KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EU) 2023/2086 av den 28 september 2023 om ändring av bilaga II till Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 och bilagan till kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 vad gäller användningen av buffrad vinäger som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel (Text av betydelse för EES) EUROPEISKA KOMMISSIONEN HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING med beaktande av fördraget om Europeiska unionens funktionssätt, med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser ( 1 ) , särskilt artiklarna 10.3 och 14, med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1331/2008 av den 16 december 2008 om fastställande av ett enhetligt förfarande för godkännande av livsmedelstillsatser, livsmedelsenzymer och livsmedelsaromer ( 2 ) , särskilt artikel 7.5, och av följande skäl: (1) I bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008 fastställs en unionsförteckning över livsmedelstillsatser som godkänts för användning i livsmedel samt villkoren för användningen. (2) I kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 ( 3 ) fastställs specifikationer för de livsmedelstillsatser som förtecknas i bilagorna II och III till förordning (EG) nr 1333/2008. (3) Enligt artikel 3.1 i förordning (EG) nr 1331/2008 får unionsförteckningen över livsmedelstillsatser och specifikationerna för livsmedelstillsatser uppdateras på kommissionens initiativ eller till följd av en ansökan från en medlemsstat eller en berörd person. (4) I mars 2021 lämnades en ansökan in till kommissionen om godkännande av användningen av buffrad vinäger som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel i ett stort antal livsmedelskategorier. Ansökan gjordes därefter tillgänglig för medlemsstaterna i enlighet med artikel 4 i förordning (EG) nr 1331/2008. (5) I ett yttrande som offentliggjordes den 1 juli 2022 ( 4 ) utvärderade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet ( livsmedelsmyndigheten ) säkerheten hos den föreslagna användningen av buffrad vinäger som livsmedelstillsats. Eftersom ättiksyra och dess salter är de primära beståndsdelarna i buffrad ättika hänvisade livsmedelsmyndigheten till sin tidigare bedömning av ättiksyra som ett verksamt ämne i bekämpningsmedel från 2013 ( 5 ) , där den konstaterade att det inte behöver fastställas ett acceptabelt dagligt intag (ADI) för ättiksyra. En sådan slutsats kan dras för ämnen med mycket låg säkerhetsrisk och endast om det finns tillförlitlig information om såväl exponering och toxicitet samt om det är lågt sannolikhet för skadliga hälsoeffekter hos människor vid doser som inte orsakar näringsmässiga obalanser hos djur ( 6 ) . Med beaktande av bedömningen av ättiksyra från 2013 och av att buffrad vinäger dissocierar i acetatanjoner, vilka är naturliga beståndsdelar i vår kost och i människokroppen och för vilka det finns omfattande uppgifter om deras biologiska effekter, bedömde livsmedelsmyndigheten säkerheten hos buffrad vinäger utan biologiska eller toxikologiska uppgifter för denna livsmedelstillsats och drog slutsatsen att det inte finns några säkerhetsrisker vid användningen av buffrad ättika som livsmedelstillsats vid de föreslagna maximihalterna. (6) I del C i bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008 fastställs samtliga grupper av tillsatser. I grupp I i del C förtecknas livsmedelstillsatser (utom färgämnen och sötningsmedel) för vilka det inte finns något behov av att ange ett acceptabelt dagligt intag och vilka är godkända för användning i många livsmedel i enlighet med den quantum satis -princip som definieras i artikel 3.2 h i den förordningen. Resultatet från säkerhetsbedömningen av buffrad vinäger medger att tillsatsen tas upp i del C grupp I i bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008. (7) Buffrad vinäger är en flytande eller torkad produkt som beretts genom tillsats av natrium- eller kaliumhydroxid (E 524–525) och natrium- eller kaliumkarbonat (E 500–501) till vinäger, och som överensstämmer med den europeiska standarden EN 13188:2000 och framställs uteslutande av ämnen från jordbruket (utom trä/cellulosa) genom dubbel jäsning (alkohol och ättiksyra). Buffrad vinäger är avsedd att användas som alternativ till andra godkända konserveringsmedel eller surhetsreglerande medel, särskilt ättiksyra och dess salter (E 260–263). Genom buffring höjs pH-värdet på vinägern och möjliggör användning som konserveringsmedel eller surhetsreglerande medel i många livsmedelskategorier utan att det påverkar livsmedlens kvalitet. (8) Det är därför lämpligt att godkänna användningen av buffrad vinäger som livsmedelstillsats, och att tilldela tillsatsen E-numret E 267. (9) Specifikationerna för buffrad vinäger (E 267) bör införas i bilagan till förordning (EU) nr 231/2012 eftersom denna tillsats för första gången upptas i unionsförteckningen över livsmedelstillsatser i bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008. (10) Förordningarna (EG) nr 1333/2008 och (EU) nr 231/2012 bör därför ändras i enlighet med detta. (11) De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för växter, djur, livsmedel och foder. HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE. Artikel 1 Bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008 ska ändras i enlighet med bilaga I till den här förordningen. Artikel 2 Bilagan till förordning (EU) nr 231/2012 ska ändras i enlighet med bilaga II till den här förordningen. Artikel 3 Denna förordning träder i kraft den tjugonde dagen efter det att den har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning . Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater. Utfärdad i Bryssel den 28 september 2023. På kommissionens vägnar Ursula VON DER LEYEN Ordförande ( 1 ) EUT L 354, 31.12.2008, s. 16 . ( 2 ) EUT L 354, 31.12.2008, s. 1 . ( 3 ) Kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 av den 9 mars 2012 om fastställande av specifikationer för de livsmedelstillsatser som förtecknas i bilagorna II och III till Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 ( EUT L 83, 22.3.2012, s. 1 ). ( 4 ) EFSA Journal , vol. 20(2022):7, artikelnr 7351. ( 5 ) EFSA Journal , vol. 11(2013):1, artikelnr 3060. ( 6 ) EFSA Journal , vol. 12(2014):6, artikelnr 3697, ”Statement on a conceptual framework for the risk assessment of certain food additives re-evaluated under Commission Regulation (EU) No 257/2010”. BILAGA I Bilaga II till förordning (EG) nr 1333/2008 ska ändras på följande sätt: a) I del B i punkt 3, ”Andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel”, ska följande nya post införas efter posten för livsmedelstillsats E 263, Kaliumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger” b) I del C grupp I ska posten för E 267 införas efter posten för E 263, Kaliumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” c) Del E ska ändras på följande sätt: 1. I kategori 01.7.1 (Icke mognadslagrad ost utom produkter som omfattas av kategori 16) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 260, Ättiksyra: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis Endast mozzarella ” 2. I kategori 01.7.4 (Vassleost) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 260, Ättiksyra: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 3. I kategori 04.2.3 (Frukt, bär och grönsaker på burk eller i glas) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 263, Kalciumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 4. I kategori 06.4.1 (Färsk pasta) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas före posten för E 270, Mjölksyra: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 5. I kategori 06.4.3 (Färsk förkokt pasta) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas före posten för E 270, Mjölksyra: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 6. I kategori 06.4.4 (Potatisgnocchi) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 200–202, Sorbinsyra – kaliumsorbat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis Endast färska, kylda potatisgnocchi” 7. I kategori 07.1.1 (Matbröd endast tillverkat av vetemjöl, vatten, jäst eller surdeg samt salt) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 263, Kalciumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 8. I kategori 07.1.2 ( Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek ) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 263, Kalciumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis” 9. I kategori 08.2 (Köttberedningar enligt definitionen i förordning (EG) nr 853/2004) ska posten för E 267 (Buffrad vinäger) införas efter posten för E 263, Kalciumacetat: ”E 267 Buffrad vinäger quantum satis Endast färdigförpackade beredningar av färskt malet kött och köttberedningar som tillförts andra ingredienser än tillsatser eller salt” BILAGA II I bilagan till förordning (EU) nr 231/2012 ska följande nya post införas efter posten för livsmedelstillsatsen E 263 Kalciumacetat: ” E 267 BUFFRAD VINÄGER Synonymer Buffrad vinäger (flytande), buffrad vinäger (pulver) Definition Buffrad vinäger är en flytande eller torkad produkt som bereds genom tillsats av buffrande ämnen till vinäger. De buffrande ämnen som används är natrium- eller kaliumhydroxid (E 524–E 525) och natrium- eller kaliumkarbonat (E 500–E 501). Vinägern överensstämmer med den europeiska standarden EN 13188:2000 och framställs uteslutande av ämnen från jordbruket (utom trä/cellulosa) genom dubbel jäsning – alkoholjäsning och ättiksyrajäsning. De främsta beståndsdelarna i buffrad vinäger är ättiksyra och dess salter. Innehåll Flytande: 15–40 % (vikt/vikt) ättiksyraekvivalenter Pulver: 55–75 % (vikt/vikt) ättiksyraekvivalenter 2–20 % (vikt/vikt) fri ättiksyra Beskrivning Flytande: färglös till brun viskös vätska Pulver: vitt till gräddvitt kristallint pulver Identifiering Flytande: pH 4,75–7,5 Pulver: pH 4,75–6,75 (10 % vattenlösning) Renhetsgrad Katjoner Flytande: högst 10 % natrium och 30 % kalium Pulver: högst 30 % natrium och 40 % kalium Vatteninnehåll Pulver: högst 18 % (Karl Fischer-metoden) Etanol Högst 0,5 % (vikt/vikt) Arsenik Högst 0,05 mg/kg Bly Högst 0,05 mg/kg Kadmium Högst 0,05 mg/kg Kvicksilver Högst 0,05 mg/kg”