No que ao critério de quantificação respeita, a AT socorreu-se da média "...nacional obtida a partir dos valores declarados nos anos de 2011 e 2012 por sujeitos passivos a nível nacional que exercem esta actividade – restaurante tipo tradicional – CAE 5610 Da consulta ao sistema informático, verifica-se que o valor da média nacional da margem Bruta nos exercícios de 2011 e 2012 para o sector de actividade económica do sujeito passivo ...) foi de 30,86% e 25,64%, respetivamente” alínea dos Factos provados – pp.