O Contrato Coletivo de Trabalho celebrado entre a APHORT Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e e a FESAHT Federação dos Sindicatos da Agricultura, Alimentação, Bebidas, Hotelaria, e Turismo de – aplicável ao caso por força da portaria de extensão n. 1050/2010 de 13 de Outubro – esclarece-nos quais são e em que consistem as competências profissionais de um pasteleiro-mestre, nomeadamente: "pasteleiro mestre é o trabalhador que superintende, coordena, organiza, dirige e sempre que necessário, executa todos os trabalhos relacionados com o serviço de pastelaria e padaria.