...) Convém referir duas situações que foram por nós revistas, atendendo a posterior conversa com o Sr. : Na confecção de panados, este declarou uma quebra de 15%, nós consideramos 25%, pois a carne de porco é comprada com osso, nomeadamente a barriga de porco; Na confecção da salada de fruta, este declarou uma quebra de 15%, mas nos nossos cálculos consideramos 25%,a tendendo ás significativas aquisições de laranjas e ananás, cujo peso das cascas são significativas.