Ao contrário do erradamente pretendido pela AF, a cozedura nada têm a ver com a transformação dos moluscos - derivando, outrossim, de imposição sanitária europeia: a Decisão da Comissão, de 30 de Outubro de 2003, notificada com o número 3984 - na sequência da Decisão 93/25/CEE da Comissão, de 11 de Dezembro de 1992 - aprova certos tratamentos destinados a inibir o desenvolvimento dos microrganismos patogênicos nos moluscos bivalves e nos gastrópodes marinhos - entre os quais a cozedura.