Ora contrariando o que seria razoável e como é expresso na pág 9 do Relatório, a utilização de métodos indirectos cingiu-se apenas ao exercício de 2011, procurando a AT por em causa a Margem bruta do negócio e os resultados tomando por base as chamadas correcções aritméticas, quer as mesmas se consubstanciem em presunções de vendas com base em depósitos, quer, como no caso do exercício de 2012, em que não sendo suficiente o acréscimo de proveitos por via de tal processo, utilizaram a análise informática das consultas de mesa versus vendas a dinheiro emitidas, informação 35/2013) e ainda o valor médio por documento versus número de cafés por documento, numa análise ficcional e insuficientemente fundamentada, com estimativa de custos para o acréscimo de vendas, este, conjuntamente com as vendas declaradas, acima dos depósitos realizados.