食戟之靈
料理

| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
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| 幽奄醬燒鮭魚 | 遭受不公平的對待的作品(順從組皆取得優品之鮮鮭魚，而「不從組」的創真等人只能取得劣品，且還是已產完卵的瀕死鮭魚；其他不從組取得的食材不詳，但可以確定皆是獲得淘汰中的劣品)。 創真等人因配分之食材不能使用，四處奔走，終於在日落前取得「鹽滷冷凍法」保存的「時不知鮭魚」，在35分鐘之內完成，最後通過測試。 (幽奄醬：以鹽、醬油、魚露、柚子皮等混和的醬料，常見於特種燒烤店使用。) (鹽滷冷凍法：將食材包裹後，放入鹽滷水中，再送入急凍庫以乾冰或是液態氮急凍，保存食材的風味。) (時不知鮭魚：意指「不合時宜的鮭魚」，因為一般的鮭魚(包含日本鮭魚、西伯利亞鮭魚、大西洋鮭魚等)的捕獲品味最佳時間是在秋末冬初，因為此時最為肥美，且有魚卵或魚白。而「時不知鮭魚」是在夏天至秋初時捕獲的，因尚未有魚卵或魚白，所以油脂花分布的非常均勻，營養成分很高。) | 幸平創真、薙切愛麗絲、黑木場遼、吉野悠姬、田所惠組之作品 | 第174話 |
| 豪雪烏龍麵 | 在機構惡意對待，將不從組分配置幾乎沒有食材的考場，但百密總有一疏，竟將男爵馬鈴薯等看似不能製麵的食材遺漏在考場，令不從組的考生得以發揮。 幸平創真的作品是「正宗豪雪烏龍」、巧·阿爾迪尼的作品是「義式豪雪烏龍」、田所惠的作品是「炸麻糬排豪雪烏龍」。 (豪雪烏龍麵：北海道著名拉麵。製麵不用麵粉，使用馬鈴薯為材料，利用其高澱粉的特性製成。此烏龍麵與日本北方另外兩種烏龍麵：小樽烏龍麵、札幌烏龍麵齊名。) (男爵馬鈴薯：北海道名產之一，是北海道出產的二十多種馬鈴薯中較為出名的種類。通常用來做成豪雪烏龍麵、可樂餅、札幌奶油薯餅等。) | 幸平創真、巧·阿爾迪尼、田所惠…等不遵從指導的學生的作品。 結果：不從組大獲全勝，進階下場考試。 | 第177話 |
| 炸熊肉肉餅 | 為了壓制並利用野味的腥臭而選用油炸料理，將熊靠近骨頭部位腥味重的里肌肉、腹肉、腿肉、油脂絞碎，拌入五味子、清酒、洋蔥、鹽調味，再加入熊肉湯提升野味炸出的肉餅。沾醬部分利用帶有微苦味的黃柏蜂蜜，焦糖化後加入炒蒜、洋蔥末及五味子，再加入熊肉湯並以鹽調味。 | 晉級試驗第三次考試，幸平創真之作品，主題：熊肉。 | 第186話 晉級試驗 |
| 炸雞式熊肉 | 為了壓制並利用野味的腥臭而選用油炸料理，利用黑胡椒、辣椒粉、百里香等調配出的凱郡香料，加上碾碎的杜松子醃製熊肉，將熊肉野味的腥臭味利用香料轉換成層次豐富的香味。 | 晉級試驗第三次考試，十傑第九席葉山煌之作品，主題：熊肉。 | 第187話 晉級試驗 |
| 焗烤牛肉薯泥 | 薙切仙左衛門前總帥與堂島銀、幸平城一郎召集倖存的反動派的一年級生，為了說明聯隊食戟中團隊合作的重要性而舉行紅白對抗戰，由堂島隊(堂島銀、田所惠、巧·阿爾迪尼)vs才波隊(幸平父子、薙切繪里奈)。四名一年級生都認為對方料理比自己的優秀，並產生用破口大罵的口吻，拚命稱讚對手的局面。 | 1.時間限制50分鐘。 2.烹飪期間，不得發出任何聲音 | 第187話 特訓第一彈·紅白對抗戰 |
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 完成料理話數 |
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| 九成蕎麥麵佐櫻花蝦炸什錦 | 使用蕎麥中心胚乳部位的“一番粉”，以9：1做出有順滑口感及高雅香氣的蕎麥麵，並搭配以櫻花蝦提升鮮甜味的炸什錦。 | 聯隊食戟第一戰第一組，十傑第六席紀之國寧寧之作品，主題：蕎麥。 | 第211話 |
| 幸平流焦炒蕎麥麵 | 使用粗磨蕎麥的“三番粉”，以8：2做出口感較為粗糙但香氣濃厚的蕎麥麵。以顛覆傳統沾麵的方式，用大火快炒並加入鴨肉、醬油等，可在食用時加入調味粉提味。 | 聯隊食戟第一戰第一組，幸平創真之作品，主題：蕎麥。 | 第212話 |
| Capitone In Umido(義式燉煮鰻魚) | 鰻魚加入洋蔥、蒜末香煎過後，以白葡萄酒燉煮，乘盤後佐以水份極少的聖馬堤諾番茄做成的番茄醬。 | 聯隊食戟第一戰第二組，十傑第八席白津樹利夫之作品，主題：鰻魚。 | 第215話 |
| 鰻魚飯~極星寮風味 | 以鰻魚飯為主軸，一色為了證明及捍衛極星寮眾人的價值，以極星寮眾人製作的半成品材料(清酒、起司、煙燻蒜片)所製成的鋪上鰻魚的起司燉飯，可以加上以橄欖油扮炒鰻魚肝、蒜片再加入清酒製成的茶湯製成茶泡飯。 | 聯隊食戟第一戰第二組，一色慧之作品，主題：鰻魚。 | 第216話 |
| 四色綠茶漸層醬泥濃湯 | 以四種不同茶葉最適當沖泡方法沖泡的茶湯，加上不同材料(玄米茶+鷹嘴豆；玉露+洋薊；煎茶+義大利普契尼香菇；深蒸煎茶+白蘆筍)所製作而成的四色濃湯。 | 聯隊食戟第二戰第一組，十傑第一席司瑛士之作品，主題：綠茶。 | 第226話 |
| 義大利黑醋糖醋燻里肌 | 利用綠茶葉煙燻豬里肌肉，使豬肉帶有特殊香氣，再以有別於中式料理黑醋的義式黑醋炒製的糖醋里肌。 | 聯隊食戟第二戰第一組，久我照紀之作品，主題：綠茶。 | 第226話 |
| 辣椒爆炒鱷魚肉 | 以切成一口大小的鱷魚肉，油炸過後爆炒大量辣椒。 | 聯隊食戟第二戰第二組，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：辣椒。 | 第226話 |
| 非洲拉麵 | 取大量辣椒放置研缽磨細後調製湯底，加入叉燒等做成的拉麵。 | 聯隊食戟第二戰第二組，女木島冬輔之作品，主題：辣椒。 | 第226話 |
| 金槍魚十貫 小玉壽司 | 以不同方法烹調的鮪魚肉捏成一口大小的迷你壽司。 | 聯隊食戟第二戰第三組，十傑第四席齋藤綜明&美作昴之作品，主題：金槍魚(鮪魚)，美作改良並加入軍艦壽司。 | 第225 & 226話 |
| 魅惑烤牛肉 | 以烤出粉紅色澤的完美烤牛肉，加上混入大量洋薊的奶油醬的料理，企圖以洋薊酸干擾評審味覺影響對手料理。 | 聯隊食戟第三戰第二組，十傑第七席叡山枝津也之作品，主題：牛肉。 | 第234話 |
| 雙月閃耀的披薩 | 一半放上以切成針狀的薑絲和牛肉做成的時雨煮披薩，一半放上以莫札瑞拉起司、帕馬森起司、藍紋起司和里科塔起司做成的起司披薩。時雨煮部分降低甜味同時以柚子味噌平衡洋薊酸的影響，再以起司部分加分。 | 聯隊食戟第三戰第二組，巧·阿爾迪尼之作品，主題：牛肉。 | 第236話 |
| 女王大人的蘋果塔 | 蘋果切片浸泡以大馬士革玫瑰花瓣製成的糖漿，再包上派皮，捲成玫瑰狀烤製的蘋果塔。 | 聯隊食戟第三戰第三組，十傑第三席茜久保桃之作品，主題：蘋果。 | 第238話 |
| 蘋果銅鑼燒 | 內餡分為兩層，外層是加入和三盆糖、蜂蜜以Monter au beurre(一種法式的醬汁乳化方法)技巧製成的蘋果奶油醬，內層是加入巧的針切生薑的薑味蘋果醬，但味覺有些許不平衡而落敗。 | 聯隊食戟第三戰第三組，田所惠之作品，主題：蘋果。 | 第239話 |
| 珠玉奶油海鮮蓋飯 | 以奶油烤鮭魚、炒魷魚內臟，加上其他海鮮食材舖在橙汁調味過的白飯上。 | 聯隊食戟第三戰第一組，十傑第四席齋藤綜明之作品，主題：奶油。 | 第241話 |
| 香奶油雜燴飯稻荷壽司 | 以蝦肉及田所惠的蘋果奶油做出的雜炊飯，包入甜豆皮，淋上年糕做的白醬後再鋪上巧調配出的四種起司烤製的特製豆皮壽司。 | 聯隊食戟第三戰第一組，幸平創真之作品，主題：奶油。 | 第242話 |
| 黑糖醬油生乳捲佐拉糖 | 利用彩色的麵糊製作彩繪圖案蛋糕皮，再包入利用生奶油、黑糖、香草精及醬油做出的奶油餡捲成生乳蛋糕捲，以些許鹹味襯托出高尚的甜味。同時佐以難度極高的拉糖為料理裝飾。 | 聯隊食戟第四戰第一組，十傑第三席茜久保桃之作品，主題：黑糖。 | 第245話 |
| SouffléLeger De Grasse | 讓蛋白起泡煎成舒芙蕾狀，在兩片舒芙蕾間夾入以黑糖調味紅豆做成的「神域黑糖豆餡」，形成類似銅鑼燒的西點。上面再放上以黑芝麻和黑糖調製的麵糊烤出的酥片。 | 聯隊食戟第四戰第一組，薙切繪里奈之作品，主題：黑糖。 | 第246話 |
| 一色湯 | 利用昆布熬出高湯，並在加熱蒸發時再加入野兔骨煉出野味，過濾掉雜質之後以7：3的比例混合野味高湯及蛤蜊高湯，並在湯底加入野兔肉餡、蔥以白味噌煮過包入年糕的椀種(主料)及椀妻(配料) 完成的日式湯品，可同時品嚐清湯亦或剝開年糕，使味噌肉餡流出而成味噌湯。 | 聯隊食戟第四戰第二組，一色慧之作品，主題：野兔。 | 第248話 |
| 皇室風味野兔肉 | 以剖開的兔肉捲成桶裝，香煎後佐以用紅酒把兔肉骨煮乾，再加上鵝肝、巧克力、兔血做成的醬汁。司改良在兔肉下方加上蒸蛋、油封栗子、無花果蘋果果泥醬的三層配料。 | 聯隊食戟第四戰第二組，十傑第一席司瑛士之作品，主題：野兔。 | 第250話 |
| 填餡烏賊 | 在處理過的槍烏賊體腔中填入番茄、起司以及用橄欖油、辣椒、大蒜炒過的烏賊內臟和鯷魚，再淋上炒過烏賊內臟及鯷魚的汁液加上奶油及胡椒鹽調味的醬汁。 | 聯隊食戟第四戰第三組，巧·阿爾迪尼之作品，主題：槍烏賊。 | 第252話 |
| Causa | 一種秘魯的傳統美食，把海鮮混合馬鈴薯泥煎製成漢堡狀。小林把烏賊絞碎加上蛋白、洋蔥、檸檬及蛋黃醬，以醬油調味後煎成肉餅；下層則使用以亞馬遜流域的巨骨舌魚製成的肉餅做搭配。 | 聯隊食戟第四戰第二組，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：槍烏賊。 | 第252話 |
| 法式蘑菇千層酥～夾蘑菇泥 | 把蘑菇和蔥以大蒜跟奶油炒至上色，再加入湯汁收乾。夾入以堅果、生奶油再加入蟻酸調味過的Duxelles(蘑菇泥)的鹹口味千層酥，酸味會帶來鮮明的對比，加以襯托出食材的風味。 | 聯隊食戟最終戰，十傑第二席小林龍膽之作品，主題：套餐，負責部分：前菜。 | 第255話 |
| 白鎧的料理～Sauce・Chevreuil～ | 整體而言，和之前與幸平私下對決的非正式食戟中做出的鹿肉料理類似，但增加了鹽焗(鹽釜燒)的料理方法，使鹿肉的肉汁和風味能夠更有效的被鹽殼鎖住而呈現。 | 聯隊食戟最終戰，十傑第一席司瑛士之作品，主題：套餐，負責部分：主菜。 | 第256話 |
| 幸平·真～時限式·狂傲小子風原始肉 | 將雞肝、雞胸肉、鮮奶油、扁豆、胡蘿蔔及生口蘑製成肉餡裹上大骨，外面包裹培根及以市售烤肉醬佐以蜂蜜、洋蔥泥、柳橙汁醃漬過的牛肉片，以油封、烘烤、燜煮及Suer烹調成的原始肉形狀料理。 | 聯隊食戟最終戰，幸平創真之作品，主題：套餐，負責部分：前菜。 | 第258話 |
| 離開樂園的真正美食(Le plat veritable)~不良少女風~ | 以親子丼作為主要靈感來源，將上等土雞肉以加入花生醬魷魚腳的麵皮(Croute)包裹，烤至肉質柔嫩外部酥脆，淋上以雞蛋、鮮奶油、鹽、胡椒配成的醬汁，佐以用米飯、麻油、鹽、烏賊烤製成的脆片，食用的同時可以再加上以肉本身膠質熬煮出的肉凍，在溫度融化下食用風味更佳。 | 聯隊食戟最終戰，薙切繪里奈之作品，主題：套餐，負責部分：主菜。 | 第260話 |
| 料理名稱 | 介紹 | 備註 | 話數 |
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| 兒童餐 | 看起來普通的兒童餐(漢堡排、德式香腸、布丁等附餐，加上主食)，實際上看似咖哩飯的主食是墨西哥及美國南部的傳統食物Gumbo(秋葵湯燴飯)，田所的做法是以鮮魚、蔬菜、魚骨熬出高湯，加入辛香料及伍斯特醬調味，再以Gumbo最重要的原料－秋葵來製作出勾芡的黏稠感。 | 幸平和田所調查溫泉旅館歇業事件，田所惠應戰深夜料理人之作品。 | 第269話 |
| 奶酪火鍋炸豬里脊定食(黑醬) | 把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感，搭配用碳烤至焦香的茄子泥混入乳酪中並在加入黑大蒜提升乳酪醬風味，希望藉由黑醬的輕柔化解豬排的油膩。定食附上白飯及味噌湯。 | 幸平創真和鈴木老師非正式食戟之作品。 | 第274話 |
| 炸豬里脊定食(白醬) | 把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感，搭配用鮮奶油打發並加入切細的韭蔥和其汁液、龍蒿、水瓜柳、青蔥等香料，再用胡椒和塔巴斯科辣醬提味做出的白醬，希望藉由白醬的厚重同時保留豬排的軟嫩及濃厚的風味。 | 鈴木老師和幸平創真非正式食戟之作品。 | 第275話 |
| 龍蝦鐵板燒 | 在鐵板煎熟的高級龍蝦，主打肥美彈牙的蝦肉。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生岳樺拳想利用高單價菜品通過測試的作品。 | 第280話 |
| 煙熏香腸 | 利用伊武崎擅長的煙燻法烹製德國香腸，同時也販賣熏製烤魷魚、熏製咖哩等。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生伊武崎組，利用低單價單品薄利多銷通過測試的作品。 | 第280話 |
| 特製炒麵 | 在炒麵中加入用魷魚墨汁、橄欖油、白酒烹製的切成一口大小的魷魚，及高麗菜、洋蔥、番茄等蔬菜，再利用蝦殼和橄欖油熬煮的紅油，注入半熟蛋中。 | 二年級期末測驗，「海」場地學生十傑組的作品。 | 第280話 |
| 味噌燉烏龍 | 把食材切細並燉煮較軟的味噌烏龍麵。 | BLUE測驗第一場，不知名學生的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |
| 連發式左輪烤牛肉 | 利用肉質肥而不膩的部位，配上用鹽調好味，並燉煮到像Sauerkraut(德國的一種用捲心菜醃漬的傳統食品)的捲心菜，以肉汁、脂肪、和醃漬捲心菜的酸味形成美妙搭配。 | BLUE測驗第一場，一名深夜料理人的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |
| 鮟肝最中 | 以糯米粉跟玉米澱粉調漿考出的最中餅皮，夾入用鰹魚高湯、清酒、醬油、砂糖熬煮，並加入七味粉的鮟鱇魚肝，同時加入搗碎的山藥增加口感。 | BLUE測驗第一場，幸平創真的作品，題目：老人最後的晚餐。 | 第284話 |