stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
二亚乙基三胺

| 二亚乙基三胺 |
| --- | --- |



IUPAC名 N1-(2-Aminoethyl)ethane-1,2-diamine
别名: DETA 二乙烯三胺 二(2-氨基乙基)胺 2,2'-氨亚基二(乙胺)
识别
CAS号: 111-40-0  Y
PubChem: 8111
ChemSpider: 13835401
SMILES:    NCCNCCN 
Beilstein: 605314
Gmelin: 2392
UN编号: 2079
EINECS: 203-865-4
ChEBI: 30629
RTECS: IE1225000
MeSH: diethylenetriamine
性质
化学式: C4H13N3
摩尔质量: 103.17 g·mol−1
外观: 无色液体
氣味: 似氨
密度: 955 mg mL−1
熔点: -39 °C（234.15 K）
沸点: 204 °C（477.2 K）
溶解性（水）: 互溶
log P: −1.73
蒸氣壓: 10 Pa（20 °C）
折光度n D: 1.484
热力学
ΔfHm⦵298K: −65.7–−64.7 kJ mol−1
ΔcHm⦵: −3367.2–−3366.2 kJ mol−1
热容: 254 J K−1 mol−1 (at 40 °C)
危险性
GHS危险性符号  
GHS提示词: DANGER
H-术语: H302
P-术语: P280, P305+351+338, P310
爆炸極限: 2–6.7%
PEL: 无
相关物质
相关胺: 二甲胺 三甲胺 N-亚硝基二甲胺 二乙胺 三乙胺 二异丙胺 二甲胺基丙胺（英语：） N,N-二异丙基乙基胺 三异丙胺 三(2-氨基乙基)胺（英语：） 双(2-氯乙基)甲胺 双(2-氯乙基)乙胺（英语：） 三(2-氯乙基)胺（英语：）
相关化学品: 偏二甲肼 双胍 双缩硫脲（英语：） 1-(4-氨基丁基)胍（英语：）
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。
二亚乙基三胺（简称DETA，又称二乙烯三胺、二(2-氨基乙基)胺、2,2'-氨亚基二(乙胺)）是一种有机化合物，化学式为HN(CH2CH2NH2)2。这种无色吸湿液体可溶于水和极性有机溶剂，但不溶于低级碳氢化合物。二乙烯三胺是二甘醇的结构类似物。它的化学性质与乙二胺相似，用途也相像。它是弱碱，水溶液呈碱性。DETA是从1,2-二氯乙烷生产乙二胺的副产品。
反应和用途

在环氧粘合剂和其他热固性材料中，二乙烯三胺是环氧树脂的常用固化剂。它与环氧基团反应时会被N-烷基化，形成交叉链接。
在配位化学中，它可用作三齿配体，形成配合物，如Co(dien)(NO2)3。
它与一些有关的胺一样，在石油工业中用于提取酸性气体。
DETA与乙二胺一样，也可用于敏化硝基甲烷，制成类似于PLX的液态炸药。
DETA已经过美國海軍研究辦公室的评估，用于研发中的反地雷系统（Countermine System）。它可以引爆并消耗海滩和碎波带上堆积的地雷。
三胺固化环氧胶的结构。树脂的环氧基团都与固化剂发生反应。所得交叉链接很多的材料含有许多OH基团，使其更加粘合。
C6HCl5O

| 同系物导航 |
| --- | --- | --- |
|  | C6H3Cl5O |  |
|  | C6HCl5O | C7H3Cl5O |
|  |   |  |
| C6HCl5 |  | C6HCl5O2 |
| C6H2Cl4O |  | C6Cl6O |
化学式C6HCl5O，摩尔质量 266.34 g/mol，可以指以下化合物：
五氯酚，CAS号：87-86-5
2,3,4,4,6-五氯-2,5-环己二烯酮，CAS号：51685-65-5
2,3,4,6,6-五氯-2,4-环己二烯酮，CAS号：25108-10-5
2,3,4-三氯-5-二氯亚甲基环己-2-烯酮，CAS号：29897-40-3
索菲婭·奧庫內夫斯卡-莫拉切夫斯卡

| 索菲婭·奧庫內夫斯卡-莫拉切夫斯卡  |
| --- | --- |
奧庫內夫斯卡
出生: 索菲婭·阿塔納西芙娜·奧庫內夫斯卡 (1865-05-12)1865年5月12日  奥地利帝國加利西亚多夫然卡
逝世: 1926年2月24日(1926歲—02—24)（60歲）  波蘭第二共和國利維夫
死因: 闌尾炎
墓地: 利查基夫公墓
教育程度: 醫學士
母校: 苏黎世大学
知名于: 奥匈帝国第一位女性醫生
科学生涯
研究领域: 醫學 肿瘤学 產科學
 
索菲婭·阿塔納西芙娜·奧庫內夫斯卡-莫拉切夫斯卡（烏克蘭語：；德語：；1865年5月12日—1926年2月24日），烏克蘭裔医生、教育家、女性主义者、学者、加利西亚第一位获得中学文凭并接受大学教育的女性以及奥匈帝国第一位女性醫學士、第一位女性医生。她在奥匈帝国率先肿瘤放射治療，為护理、接生員主辦培訓課程，编写了乌克兰語医学术语词典，在利维夫、瑞士、捷克、一戰奥地利戰地醫院執業。
奥库涅夫斯卡為加利西亚、奥匈帝国女权运动重要人物。涉足不同领域研究，她編寫了年鉴、敘述故事及社會科學研究等作品。
暮歲在利维夫挂牌行醫，她因闌尾炎辭世，葬于利查基夫公墓。
早期经历

奥库涅夫斯卡1865年5月12日生于帖爾諾匹爾附近的多夫然卡村，是阿塔纳斯·丹尼洛维奇·奥库涅夫斯基（烏克蘭語：）與卡罗琳娜·卢恰科夫斯卡（烏克蘭語：）的女兒。母亲1870年去世，後來是泰奧菲莉亞·奥库涅夫斯卡-奥扎尔科维奇（烏克蘭語：）姑母把她養大，他從小和堂姐娜塔莉亚·科布林斯卡（烏克蘭語：）親近。
她于1885年在利沃夫学术中学以优异的成绩通过考试，轰动了整个加利西亚。
因爲奥匈帝国當時不接受女性入學，奥库涅夫斯卡1887年就读于苏黎世大学醫學院。1896年1月完成学业， 發表了研究贫血的博士论文并获得医学博士学位。她成为加利西亚第一位获得大学医学教育的乌克兰女性，也就是奥匈帝国第一位女性医生。
在苏黎世念書時，奥库涅夫斯卡結識华沙波蘭人瓦茨拉夫·莫拉切夫斯基的学生，并于1890年結婚。1896年2月她生下了尤里（烏克蘭語：）。
社會活动

奥库涅夫斯卡和科布林斯卡努力支持加利西亚和布科维纳的妇女运动，提倡长途漫步、骑马、滑雪、登山等以往僅限男性的体育活动。
工作

夫婦1896年1月返回加利西亞，但因奧匈政府當時不承认外国文凭它們無法工作。1898年，奥库涅夫斯卡生下了女儿伊娃（烏克蘭語：）。
1900年3月，克拉科夫亞捷隆大學承认了文凭，莫拉切夫斯基前往波希米亞卡罗维发利工作，妻孥留在利維夫。 奥库内夫斯卡于1903年开始在其表哥叶夫亨·奥扎尔科维奇（烏克蘭語：）医生创办的“人民诊所”工作。她选择了妇科执业，并成为该地区第一位女性妇科医生。
1926年2月24日在利維夫醫院裡，奥库内夫斯卡因突發的严重化脓性阑尾炎逝世。她被埋葬在利沃夫的利查基夫公墓。隨後，儿子尤里、女儿伊娃、丈夫瓦茨拉夫和孙女索菲亚皆葬於此地。
参考

1 2 3 4 5  . ilvivyanyn.com. 21 September 2022  [16 June 2023] （乌克兰语）.
1 2  . Internet Encyclopedia of Ukraine.   [2024-03-09].
1 2 3 4 5 6  . УІНП.   [2024-03-09] （乌克兰语）.
1 2 3 4  . Українки. 2020-11-08  [2021-11-24]. （原始内容存档于2021-11-24） （乌克兰语）.
↑  Кіцера, О.Ом.; Кіцера, О.Ол.; Кіцера, Н.І.  [Sofia Atanasivna Okunevsky Morachevsky - First Woman Doctor of Bukovina and Galicia (1865-1926)] (PDF). журнала "Жіночий лікар" (Woman Doctor Magazine) (Kiev, Ukraine). 2011, (1): 48–49  [1 November 2016] （Ukrainian）.  引文格式1维护：未识别语文类型 (link)
↑   [Encyclopedia of History of Ukraine Vol. 7: Okunevsky-Morachevsky Sofia]. Ukrainian History Organization. Kiev, Ukraine: НАН України, Інститут історії України ( National Academy of Sciences of Ukraine, Institute of History of Ukraine): 728. 2010  [1 November 2016]. （原始内容存档于19 October 2016） （Ukrainian）.  引文格式1维护：未识别语文类型 (link)
1 2 3  . Київ: Національна парламентська бібліотека України. 2014: 123–126. ISSN 2306-3505 （乌克兰语）.
↑  . Перший західний. 2023-12-05  [2024-03-09] （乌克兰语）.
↑  Gazeta.ua. . Gazeta.ua. 2015-05-13  [2024-03-09] （乌克兰语）.
↑  Кіцера, Олександр, , Proceedings of the Shevchenko Scientific Society in the field of medicine, 2015, 42: 169–178 （乌克兰语）
瑪利歐與路易吉RPG3!!!

| 瑪利歐＆路易吉RPG3!!! |
| --- | --- |
 
北美版本封面
类型: 动作角色扮演
平台: 任天堂DS、任天堂3DS
开发商: AlphaDream
发行商: 任天堂
总监: 博之久保田
制作人: 伊豆野敏晴、大谷晃、彥前川
编剧: 博之久保田
音乐: 下村陽子
系列: 瑪利歐與路易吉RPG系列
模式: 單人
发行日: 任天堂DS日本：2009年2月11日 北美：2009年9月15日 欧洲：2009年10月19日 澳洲：2009年10月22日任天堂3DS日本：2018年12月27日 北美：2019年1月11日 欧洲：2019年1月25日 澳洲：2019年1月26日
《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》（日版名：，英文版名：）是於2009年由AlphaDream開發並由任天堂發佈的角色扮演電子遊戲，其平台為任天堂DS。它是瑪利歐＆路易吉RPG系列的第三款遊戲，緊接系列的前兩款遊戲《马力欧与路易吉RPG》及《瑪利歐＆路易吉RPG2》。2018年12月，本遊戲在3DS平台推出重製版。
此遊戲以瑪利歐和路易吉被縮小並吸進他們敵人庫巴的身體內開始。而後瑪利歐兄弟便因要面對共同敵人而嘗試協助尚未知道體內有瑪利歐兄弟的庫巴去擊敗佔領了庫巴城堡和碧姬城堡的奸角盖拉柯比茲（日语：, 英語：）。這個遊戲的重點在於3人合作，並發揮各自的特技去解決難關及打敗敵人。此遊戲亦是瑪利歐與路易RPG遊戲系列中首個玩家能夠操控庫巴的遊戲。
《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》於2008年10月2日的東京新聞發布會中首次亮相。而其英語版本則於2009初在E3中發佈。這個遊戲非常成功，並分別於GameRankings和Metacritic中分別獲得91%和90分的分數。截至2011年4月，此遊戲亦售出了約413萬份遊戲。
故事

《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》的故事以「膨脹症」在蘑菇王國中蔓延開始。受感染的奇諾比奧會膨脹至原本大小的好幾倍，並周圍滾動。蘑菇王國議會因此在碧姬公主城堡中展開會議，並商討如何應對這個瘟疫。天星精靈亦派遣了 Starlow（日语：）來參與會議。在會議中，議會成員發現了所有患有「膨脹症」的奇諾比奧均曾經進食由推銷員賣給他們「膨脹蘑菇」，而這個「推銷員」就是奸角盖拉柯比茲。會議進行期間，库巴入侵了城堡並打算綁架碧姬公主，但終被瑪利歐與路易擊退。
库巴醒來後，發現自己位於添寶樹林中。在這裡，库巴被盖拉柯比茲欺騙，吃下了“真空蘑菇”。此後，库巴開始盲目地吸入所有他看到的東西，其中包括瑪利歐、路易吉、碧姬公主和Starlow。之後，库巴昏倒了。而盖拉柯比茲亦因碧姬公主被库巴吞下，以及大部份蘑菇王國人口因膨脹症而喪失行動能力，便大舉入侵碧姬公主城堡。而盖拉柯比茲的助手美迪巴斯（日语：，英語：）則佔領了库巴城堡。此時，在库巴體內的瑪利歐＆路易吉開始探索其身體各處，並協助库巴甦醒。库巴甦醒後，因為他失去了吃下真空蘑菇後的記憶，因而不知道瑪利歐兄弟位於其體內。這時候，Starlow自稱Chippy（日语：），並代替瑪利歐兄弟與库巴溝通。之後，库巴開始尋找盖拉柯比茲，以收復其城堡。同時，瑪利歐兄弟也在庫巴體內尋找碧姬公主。
盖拉柯比茲之後把碧姬公主從库巴體內取出來，以作為解開黑暗之星（英語：）封印的鑰匙。在一個路障阻止库巴與瑪利歐兄弟進入碧姬公主城堡後，蘑菇王國的醫生便告訴了库巴與瑪利歐兄弟一個信息：他們需要集齊三個治愈之星來製作靈丹妙藥。期間，瑪利歐兄弟終於能夠離開库巴體內。在三人集齊三個治愈之星後，醫生便將它們合成並製作了靈丹妙藥。這個靈丹妙藥最終治愈了所有膨脹症病患，並破壞了阻止库巴與瑪利歐兄弟進入碧姬公主城堡的路障。
库巴在碧姬公主城堡中遇到了盖拉柯比茲，並擊敗了其助手美迪巴斯。但在此時，黑暗之星的封印終於被解除，而黑暗之星亦進入了库巴體內，並開始吸收库巴的DNA。黑暗之星逃離库巴體內他便被盖拉柯比茲回收，但盖拉柯比茲之後被库巴擊殺。黑暗之星在库巴擊殺盖拉柯比茲後，便吸收了盖拉柯比茲的遺骸，並利用库巴的DNA來變成一個暗黑且強大的库巴複製品。库巴便與暗黑库巴決戰，並在瑪利歐兄弟的協助下，成功擊敗暗黑库巴。此時，盖拉柯比茲的遺骸被库巴吸入體內，並且於其體內自爆。這次自爆使库巴吐出所有他吞下的東西，包括瑪利歐兄弟。此時，库巴發現瑪利歐兄弟亦在其體內，因此十分憤怒，並與他們戰鬥。最終，库巴再次被擊倒，並落荒而逃。所有人回到各自城堡後，便開始重建工作。而碧姬公主為了感謝库巴無意中協助了蘑菇王國，因此送了一個蛋糕予库巴。
開發

任天堂於2008年10月2日的東京新聞發布會中透露了《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》將會推出。任天堂亦透露了此遊戲的故事和遊戲系統，以及其大量使用觸控式螢幕的設定。作為系列前兩個遊戲的開發者，AlphaDream負起了開發這個遊戲的任務，而一直都有參與瑪利歐系列遊戲開發工作的下村陽子和查爾斯·馬爾蒂內則分別負責遊戲的背景音樂和配音方面。於2009年電子娛樂展覽中，任天堂透露了遊戲的英語名稱為「Mario and Luigi: Bowser's Inside Story」，而遊戲亦會於2009年秋季在北美洲和歐洲發佈。
評價

《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》的好評如潮。《任天堂力量》給予此遊戲9.5/10的分數，指出此遊戲是「史上最好的瑪利歐角色扮演冒險遊戲」，並說：「任何喜愛瑪利歐人物、角色扮演遊戲或動作類遊戲的人都應該嘗試玩這個遊戲」。IGN給予此遊戲9.5/10的分數，並授予編輯推薦獎。GameInformer則給予此遊戲8.75/10的分數，並給它冠上“本月最佳掌機遊戲”的稱號。GameDaily更加給予此遊戲滿分。《任天堂官方雜誌》給予此遊戲的分數為92%，並指出「《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》是在DS史上最新鮮的、最重要的RPG遊戲」。GameSpot則給予此遊戲9.0分，授予授予編輯推薦獎，並稱讚其情節和故事。電視節目《X-Play》的布萊爾·赫脫給予此遊戲滿分，並高度讚揚其故事情節。Giant Bomb的布拉德·休梅克亦給予此遊戲滿分，之後更給它冠上「2009年最佳DS遊戲」的稱號。
《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》在發佈後一周內售出了19.3万份遊戲，並成為了當時日本最暢銷的遊戲。於2009年的上半年中，此遊戲在日本總共售出了65万份遊戲，並於整個2009年中售出了71.794万份遊戲，成為2009年日本第11暢銷的電子遊戲。根據NPD集團的數據顯示，《瑪利歐＆路易吉RPG3!!!》在美國發佈後一個月內售出了25.81万份遊戲，使之成為該月份第四暢銷的電子遊戲。截至2009年12月，此遊戲在美國售出了65.67万份遊戲。
參考

↑  .   [2015-03-21]. （原始内容存档于2021-03-16）.
1 2  . 1UP.com.   [2013-02-18]. （原始内容存档于2012-07-16）.
1 2  . Nintendo of America. 2009-06-02  [2009-06-30]. （原始内容存档于2010-05-03）.
↑  .   [2013-02-18]. （原始内容存档于2019-12-09）.
↑  .   [2013-02-18]. （原始内容存档于2010-05-04）.
↑   (pdf). Nintendo: 10. 2011-04-26  [2011-04-26]. （原始内容存档 (PDF)于2013-01-12）.
↑  . GiantBomb. 2009-09-14  [2013-02-16]. （原始内容存档于2019-03-30）.
↑  . Joystiq.   [2013-02-18]. （原始内容存档于2009-01-30）.
↑  . GameRankings. 2009-09-14  [2012-11-15]. （原始内容存档于2019-12-09）.
↑  . Metacritic.   [2012-11-15]. （原始内容存档于2010-05-04）.
↑  Parish, Jeremy. . 1UP.com. 2009-09-15  [2012-11-15].
↑  Helgeson, Matt. . www.GameInformer.com. 2009-09-28  [2012-11-15]. （原始内容存档于2009-09-28）.
↑  . Gamerevolution.com. 2012-11-10  [2012-11-15]. （原始内容存档于2015-09-10）.
↑  Torres, Ricardo. . GameSpot.com. 2009-09-14  [2012-11-15]. （原始内容存档于2012-11-07）.
↑  . Ds.ign.com.   [2012-11-15]. （原始内容存档于2012-08-16）.
1 2  . Nintendo Power (Future plc). October 2009, (246): p. 86.  引文格式1维护：冗余文本 (link)
↑  . GoNintendo.   [2013-02-18]. （原始内容存档于2009-09-13）.
↑  . GameSpot.   [2013-02-18]. （原始内容存档于2010-07-10）.
↑  . G4tv.   [2013-02-18]. （原始内容存档于2016-03-03）.
↑  . Giant Bomb. 2009-11-02  [2012-11-15]. （原始内容存档于2012-10-11）.
↑  . Giant Bomb. 2010-01-01  [2012-11-15]. （原始内容存档于2012-10-11）.
↑  Jenkins, David. . Gamasutra. 2009-02-19  [2009-03-24]. （原始内容存档于2016-03-03）.
↑  . Andriasang. （原始内容存档于2013-01-20）.
↑  . Geimin.net.   [2010-08-02]. （原始内容存档于2015-06-27）.
↑  Matthews, Matt. . Gamasutra. 2009-10-20  [2010-08-02]. （原始内容存档于2016-03-03）.
↑  Remo, Chris. . Gamasutra. 2010-01-14  [2010-08-02]. （原始内容存档于2019-05-02）.
↑  Matthews, Matt. . Gamasutra. 2009-11-13  [2010-08-02]. （原始内容存档于2010-08-09）.
↑  Matthews, Matt. . Gamasutra. 2009-12-11  [2010-08-02]. （原始内容存档于2018-10-24）.
外部連結

《瑪利歐與路易RPG3!!!》官方網站（日語）
《瑪利歐與路易RPG3!!!》官方網站（英文）
瑪利歐與路易RPG3!!! 瑪利歐維基（英文） （页面存档备份，存于）
|  论 编马力欧系列角色扮演游戏 |
| --- | --- |
纸片马力欧:  纸片马力欧  RPG  超级纸片马力欧（英语：）  超級貼紙  色彩噴濺  折纸国王 
瑪利歐＆路易吉:  马力欧与路易吉RPG DX  2  3!!! DX  4 夢境冒險  RPG 紙片MIX（英语：）  兄弟齊航！ 
瑪利歐+瘋狂兔子:  马力欧+疯狂兔子 王国之战  （英语：） 
其他:  超级马力欧RPG  龍族拼圖 超級瑪利歐兄弟版（英语：） 
相關公司:  任天堂  史克威爾艾尼克斯 史克威爾  Intelligent Systems  AlphaDream  玩和線上娛樂  育碧  ArtePiazza  Acquire
蛋奶酒

| --- | --- |
撒上肉桂粉的蛋奶酒
起源地: 英國
颜色: 乳黃色
口味: 卡士達
原料: 牛奶、奶油、蛋白霜、蛋黃、糖、肉豆蔻
演变口味: 可加酒
蛋奶酒（英語：），或蛋酒，是一类飲料。主要成份為牛奶、奶油、雞蛋、再加入糖、肉豆蔻、肉桂、香草等香料。本身不含酒精，但可以在其中加入蘭姆酒或白蘭地，作成鸡尾酒，以提升其香味。最早起源於英格蘭，英國人相信蛋酒有治療感冒的功效，常在冬日食用。在美国及加拿大非常流行，特別是在圣诞节、新年等冬季节日。
不同類型

白兰地蛋奶酒（Brandy Egg Nog）
覆盆子蛋奶酒（Egg Nog Framboise）
波本蛋奶酒（Bourbon Egg Nog）
親北

：此条目页的主题不是。
親北（：／）是大韓民國（南韓）用來指親近朝鮮民主主義人民共和國（北韓）及朝鮮勞動黨的立場、或是支持以北韓主導下促成朝鮮半島統一人士的用語。通常有批判意味，過去軍政府時期曾懲治「親北」支持者。
著名的親北政黨包括已不存在的民主勞動黨及被韓國憲法法院勒令解散的統合進步黨，以及地下活動的反帝民族民主戰線。
在日本與中国大陆則稱為親朝。
相关条目

親北反國家行爲者人名辭典（朝鲜语：）
親中
朝鮮半島統一
越北
從北主义
脫北者
国际象棋注释符号

注解者评注国际象棋时，离不开一套公认的评注符号——用问号和叹号表示着法好坏的系统。常用着法评注符号从差到好依次为“??”“?”“?!”“!?”“!”和“!!”，它们紧接在着法记录后面（如“Re7?”“Kh1!?”），表示一手棋的优劣。着法评注主观性较大，同一着法的不同人的评注未必相同。注解者评估着法时会考虑棋手棋力，比如新手走出的错着可能不做标记，但若为特级大师走出就可能被评为“??”。此外，注解者评注时也有可能参考对局的实际结果；这种倾向有时称作“按结果评注”。
评注符号 > 着法评注符号

着法评注符号从劣到优依次为：
评注符号 > 可选用法

有些执笔者用三个乃至更多叹号（!!!）表示出乎意料的妙手。比如1907年罗勒德维和魯宾斯坦的对局中，汉斯·科缪茨为魯宾斯坦的22... Rxc3给出三个感叹号。同样，出乎意料的劣着会得到三个或以上的问号（???）。棋界普遍共识是这些符号没必要。
还有执笔者将问号和叹号以不同寻常的方式组合（如“!!?”“?!?”“??!”），来评注不同寻常或有争议的着法。然而这些符号的含义没有获得普遍认同，幽默或娱乐的意义更大。
注解者有时将评注符号放在括号里，比如“(?)”“(!)”。不同执笔者对这些符号的用法不宜，比如赛门·韦伯用“(?)”表示客观上合理，但棋手自认不佳的着法，而罗伯特·胡伯纳则用它来表示不正确并招来更多麻烦的着法。
此外注解者有时用“□”表示唯一合理或可走的着法，用“TN”或“N”表示有理论创新的着法。
评注符号 > 局面评估符号

下列符号写在着法之后，表示该着法后的战略局势：
+−（白胜势）：白有赢棋优势。
+/−（白优势）：白有较大优势，也写作“±”。
+/=（白略优）：白有微小优势。
=（均势）：白黑势均力敌。
=/+（黑略优）：黑有微小优势
−/+（黑优势）：黑有较大优势，也写作“∓”。
−+（黑胜势）：黑有赢棋优势。
∞（局势不明）：不清楚谁占优势，常见于高度不对称的局面，比如黑兵形已残但有高威胁性棋子。
=/∞（有补偿）：某方在子力方面落后，但在其他方面有补偿。该符号也用来表示局势不明，但注解者认为大体势均的场合。
其他符号

在表示着法或局面时，许多国际象棋引擎或出版物都会使用其他符号。这些符号中许多都有 Unicode 编码，但仍有相当多符号需要使用特殊的字体才能正常显示。
其他符号 > 着法评注符号

| 符号 | 简称 | 描述 |
| --- | --- | --- |
| ⌓ | 更好着法 | 表示一方下出了相对更好的着法。 |
| □ | 唯一着法 | 表示唯一合理或唯一可行的着法。 |
| Δ | 预示着法 | 表示着棋后，后续可以采取的着法。 |
| ∇ | 对抗着法 | 表示一着棋可以防御的着法。 |
| TN 或 N | 创新着法 | 表示存在理论性创新的着法。 |
其他符号 > 局面评注符号

| 符号 | 简称 | 描述 |
| --- | --- | --- |
| ↑ | 获得主动权 | 表示一方拥有主动权。 |
| → | 进攻 | 表示进行进攻。 |
| ⇄ | 对抗 | 表示两方处于对抗态势。 |
| ↻ 或 ↑↑ | 发展 | 表示优劣势正在出现。 |
| ○ | 空间掌控 | 表示一方掌控更多盘面空间。 |
| ⊕ | 时间紧迫 | 表示棋手局时或步时紧张。 |
| ⊙ | 迫移局面 | 表示走棋的一方面临没有好棋可走的局面。 |
| + | 将军 | 表示一方着棋后，对方的王被照将。 |
| ++ | 双重将军 | 表示一方着棋后，对方的王同时被两子照将。 |
| # | 将死 | 表示一方着棋后，对方的王被照将而无法化解。 |
恩斯特·卡爾滕布倫納

| 恩斯特·卡尔滕布伦纳 Ernst Kaltenbrunner |
| --- | --- |
卡尔滕布伦纳（1943年）

国家安全部部长
任期 1943年1月30日—1945年5月12日
指定: 阿道夫·希特勒
前任: 莱因哈德·海德里希 海因里希·希姆莱（代理）
继任: 无（职位废除）
国际刑警委员会主席
任期 1943年1月30日—1945年5月12日
前任: 阿图尔·内贝
 
个人资料
出生: (1903-10-04)1903年10月4日  奥匈帝国上奥地利州里德因克瑞斯
逝世: 1946年10月16日(1946歲—10—16)（43歲）   盟军占领下的德国巴伐利亚纽伦堡
国籍:  奥匈帝国（1903年-1918年）  奥地利（1918年-1938年）  納粹德國（1938年-1945年）
政党:  国家社会主义德意志劳工党
配偶: 伊丽莎白·埃德（英语：）（1934年-1946年）
儿女: 5
母校: 奥地利格拉茨大学
专业: 律师
内阁: 阿图尔·赛斯·英夸特内阁（英语：）
军事背景
效忠:  納粹德國
服役:  党卫队
服役时间: 1938年–1945年
军衔: 党卫队上级集团领袖 警察兼武装党卫队上将
指挥: 纳粹德国国家安全部
恩斯特·卡爾滕布倫納（德語：，1903年10月4日—1946年10月16日）是一名奧地利裔納粹德國以及党卫队的重要领导人，被授予黨衛隊上级集團領袖、警察兼武装党卫军上将阶级。
1935年中期，卡尔滕布伦纳成为奥地利党卫队的领导人，他支持德奥合并，在1938年德奥成功合并后被希特勒晋昇为党卫队准将。
1943年，在第一任党卫队国家安全部部长、党卫队上级集团领袖海德里希被暗杀后，继任國家安全部部长與国际刑警组织主席。
1945年5月8日德國投降後，卡爾滕布倫納于1945年5月12日在奥地利被美军巡逻兵逮捕。
1946年在紐倫堡审判中，他以党衛隊最高負責人面對審判，最後以戰爭罪、反人道罪而被判處絞刑。
生平 > 早年

卡爾滕布倫納出生於奧地利的里德因克瑞斯，父親是一位律師。就讀在林茲德式9年理科學制教育及之後的格拉茨大學，並於1926年取得法律學位，在1928年成為律師。他的身高相當的高，足有201公分，在他頭上另有在學生時期打鬥而明顯傷疤，然而根據一些來源，這些打鬥的傷疤可然是酒駕事故所致。
生平 > 早期事業

卡爾滕布倫納於1932年在奧地利加入納粹黨與其下的黨衛隊，在黨衛隊第八旅管區(SS-Abschnitt VIII)中作為一位地區發言人與法律顧問。在1934年他被當時奧地利政府與其他納粹黨員關進Kaisersteinbruch集中營，同一年被以叛國罪與涉嫌行刺陶爾斐斯而再次被捕。這項指控刻意被遺漏，但仍因謀反罪被判6個月徒刑。
同年，卡爾滕布倫納與妻子Elisabeth Eder结婚，后擁有3名子女，所有子女都在戰爭中倖存。
自從1935年中期卡爾滕布倫納成為奧地利黨衛隊領導人。他支持德奧合併，在合併後被希特勒晉昇為黨衛隊准將。1938年9月11日被提升為黨衛隊中將，他在1938年後也是德國國會議員。
生平 > 二次大戰時期

在1940年7月卡爾滕布倫納被任為武裝黨衛隊的後備役少将，在之後的1941年4月被提升為警察少將。在1943年1月30日被任命為國家安全總局局長，以接替被刺而死的海德里希，直至德國戰敗。在1943年6月21日晉升為黨衛隊上將及警察中將也成為國際刑警總裁。
直到德國戰敗，卡爾滕布倫納的權力迅速的擴張，特別在7月20日密謀案後，他取得直通希特勒的管道也同時負責人民法庭與處死被指控暗殺希特勒的人。他權力的擴張使希姆萊感到畏懼，他刻意以自己的高大身軀、臉上傷疤及多變的情绪來讓自己成為令人惡懼的角色，也謠傳他對阿道夫·艾希曼僅至上校階級有一定責任。他也是與奧托·斯科爾茲內是長年好友，卡爾滕布倫納給予了斯科爾茲內許多秘密任務，使他成為希特勒重要的特工。卡爾滕布倫納曾負責主要盟軍國家元首刺殺任務，在之後的1943年希姆萊成為新一任的國家內政部長後，卡爾滕布倫納寄了一封信向希特勒抗議如此作為會讓希姆莱進一步擴張他的權力。
在1944年12月卡爾滕布倫納與其他將軍一同被提昇為武裝黨衛隊上將。直至被盟軍逮補是以軍官身分非而警官身分。在1944年12月9日被授予騎士戰功鑲劍勳章、納粹黨金質獎章及血之勳章。
在1945年4月18日希姆萊任命卡爾滕布倫納為南歐殘餘德國武裝力量總司令，他知道他的情報特工形成了後方地下網路，他底下有主管破壞單位的奧托·斯科爾茲內及主掌南歐重要城市特工的Wilhelm Waneck。1945年4月底他將總部從柏林移往在奧地利的Alt-Aussee（英语：），在1945年5月12日被美軍巡邏兵逮捕。
生平 > 紐倫堡審判

於紐倫堡審判中卡爾滕布倫納被以反和平密謀罪、戰爭罪與反人道罪起訴，其後兩者有罪，被處絞刑，其罪行最關鍵證據為奧許維茲集中營管理者魯道夫胡斯所陳述。
生平 > 紐倫堡審判 > 死亡

在紐倫堡審判中以反人道罪及戰爭罪被宣判有罪，處以絞刑，1946年10月16日1點40分左右被絞死。
卡爾滕布倫納的臨終遺言：
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
|  | 我以熾熱的心熱愛德國人民與我的祖國，我所做的一切職責謹遵人民的法律，我遺憾這次人民被非士兵的人所領導且對那些指控的罪行一無所知，祝德國好運。 |  |
卡爾滕布倫納與希姆萊、奧古斯特·埃格魯伯（August Eigruber）及其他黨衛隊成員在毛特豪集中營管理者弗蘭茲·齊瑞斯一同參觀該集中營
卡爾滕布倫納、希姆萊與弗蘭茲·齊瑞斯
卡爾滕布倫納（前排右側）於審判1944年7月20日密謀案的人民法庭
被處死的卡爾滕布倫納
高雄市苓雅區中正國民小學

22°37′44.32″N 120°19′58.31″E﻿ / ﻿22.6289778°N 120.3328639°E﻿ / 22.6289778; 120.3328639
| 高雄市苓雅區中正國民小學 |
| --- | --- |

地址:  臺灣 高雄市苓雅區輔仁路100號
: 802306
其它名称: Kaohsiung Municipal Lingya District Jhong-Jheng Elementary School
类型: 市立國民小學
创办日期: 1947年2月高雄市私立壽山國民學校 1948年2月高雄私立進修小學 1949年2月高雄市鼓山區進修代用國民學校 1954年8月高雄市進修國民學校 1961年高雄市中正國民學校 1968年8月高雄市中正國民小學 1980年高雄市苓雅區中正國民小學
教育部學校代碼: 583607
校長: 陳棨信
年级: 六年級制
校訓: 健康成長、快樂學習、人文關懷、追求卓越
学校网址: http://school.kh.edu.tw/index.html?WebID=83

高雄市苓雅區中正國民小學，是位於臺灣高雄市苓雅區的一所國民小學，鄰近高雄關帝廟和高雄捷運技擊館站。
歷史

中正國小於1947年在鼓山區蓮海路成立，當時稱為高雄市私立壽山國民學校，1948年2月改為高雄私立進修小學。1949年2月經立案後改為高雄市鼓山區進修代用國民學校。1954年8月由高雄市政府接辦成為公立學校，改名為高雄市進修國民學校，並且鼓山國民學校柴山分校移撥該校管理。1961年改名為高雄市中正國民學校，1964年9月柴山分校從該校分出，並開始供應學生營養午餐。1968年8月台灣開始實施九年義務教育，校名改為高雄市苓雅區中正國民小學。1980年中正國小遷到現址至今。2014年高雄市日僑學校搬遷至高雄市苓雅區輔仁路100號與中正國小共用校園。
歷史 > 歷任校長

| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| 姓名 | 任期 | 備註 |
| 曾清藝 | 1980年－年月 |  |
| 陳錦江 | 1982年8月－1991年2月 |  |
| 伍天寶 | 1991年2月－2000年8月 |  |
| 陳正光 | 2000年8月－2008年2月 |  |
| 黃坤謨 | 2008年2月－2008年8月 | 代理 |
| 陳昭彬 | 2008年8月－2012年8月 |  |
| 蕭興宗 | 2012年8月－2014年8月 |  |
| 吳軒銘 | 2014年8月 - 2022年7月 |  |
| 陳棨信 | 2022年8月 - 至今 |  |
班級

目前除了普通班之外，還有國樂班（招收3至6年級學生）、管樂班（招收3至6年級學生）、舞蹈班（招收3至6年級學生）以及體育班（分為棒球組、韻律體操組、游泳組等三組，招收5至6年級學生），此外還有不分類資源班2班以及附設幼兒園3班。本校國樂班在2017年3月6日拿下全國特優第一名；2016年8月8日以本校為主體的高雄市棒球代表隊組成中華隊，到美國洛杉磯參加小馬聯盟（PONY）野馬級（Bronco League）世界少棒錦標賽，決賽以4:0擊敗波多黎各，獲得世界冠軍。2018年8月7日以本校為主體的高雄市棒球代表隊組成中華隊，再度到美國洛杉磯參加小馬聯盟（PONY）野馬級（Bronco League）世界少棒錦標賽，決賽以15:0擊敗墨西哥隊，第二度獲得世界冠軍。2022年8月2日以本校為主體的高雄市棒球代表隊代表台灣，再度到美國德州拉雷多參加小馬聯盟（PONY）野馬級（Bronco League）世界少棒錦標賽，決賽輸給加州隊，獲得世界盃亞軍。
傑出校友

蔡昇晏：台灣樂團五月天貝斯手瑪莎
吳克群：演藝人員
陳傑憲 (統一7-ELEVEn 獅隊棒球選手)
潘盈曦
袁倫祥：臺大醫院醫師
楊鎮華：國立中央大學資訊系教授
曾柏穎：台灣妥瑞氏人協會理事長
許銘傑(貓仔)：旅日棒球明星，前Lamigo職棒選手
許克巍：琵琶演奏家
外部連結

官方网站
舊版網頁
土耳其饮食

土耳其的安那托利亞菜，風格接近伊斯蘭的中東。圖為麵包沾各種香料、熟食。
土耳其的伊斯坦布爾菜，風格接近基督教的歐洲。圖為粉紅魚籽泥，一盤用黃瓜、橄欖和蕃茄裝飾
土耳其饅頭，即突厥饅頭，和中國的包子、東歐的餃子幾乎一樣
牛奶米布丁
土耳其饮食（土耳其語：），又可翻譯為土耳其菜、土耳其美食文化，指的是現代土耳其版圖之内所有料理的總稱，亦包括土耳其移民、土耳其裔的人士在外國所做的飲食文化，特點是料理的種類包羅萬象、豐富至極，是奧斯曼帝国宫廷菜的直系繼承者，被譽為世界三大料理之一。
土耳其美食文化可謂是全地中海、巴爾幹、中東、中亞和東歐美食的融合與提煉，在其國內的各個地區都有著明顯的不同。一般來講分四塊，即伊斯坦布爾、布爾薩、伊茲密爾和安納托利亞，它們分別繼承了奧斯曼宮廷食物的不同元素，並在20世紀迅速發展出自己的獨立特色。該菜系的特點也有四個，分別是適當使用香料、以米飯和麵包為雙主食、運用範圍極廣的爛燉蔬菜、以及把料理塞入另一樣食材中烤的填充菜。
另外還有幾個比較小的特點，例如靠近地中海的地區會廣泛使用魚類，尤其是黑海鳳尾魚；內陸地區則喜歡烤肉串和烤玉米，以茄子泥、鷹嘴豆泥為主的開胃菜塗醬，以為小麥粉為主的甜點；雖然現代土耳其也會使用黃油、大豆油、花生油等油脂炒菜，以增添香味，但依然以橄欖油為壓倒性多數，特別是在盛產橄欖的西部地區；靠近愛琴海、馬爾馬拉和地中海的地區則和地中海料理類似，喜歡蕃茄、蔬菜沙拉和香草；安納托利亞中部則明顯受到蒙古文化和突厥民族影響，有大量在東亞也能找到的食物，例如“mantı”，即中國菜中的饅頭類點心，或韓國料理中的“mandu”，一般認為這些菜隨著土耳其人的遊牧民族祖先而傳入安納托利亞半島。
絕大部份的土耳其菜至今在中文裡仍然沒有統一的譯名，往往必須看原文或敘述才不會產生歧義。目前，像沙威瑪、烤羊肉串一樣的肉類食物已經成為了外國土耳其菜的代表，但土耳其國內的料理其實是以白米飯、粗糧麵包和蔬菜為主的，肉、起司、蛋、油類食物的含量適中，肉奶蛋的比例并沒有那麼高。
历史及特點

土耳其的前身是一個叫奧斯曼帝國的國家，該國在15～19世紀中逐漸發展出各類料理，成为现代土耳其菜之雛形。由於奥斯曼帝国橫跨欧亚非三个大洲，受地中海農業和伊斯蘭教義的雙重影響而發展出了独特的美食结构。其統治下的各個民族也經常交流，甚至學習彼此的烹飪技法，讓土耳其在不知不覺中吸收了大量希臘菜、保加利亞菜、匈牙利菜、烏克蘭菜、埃及菜、伊朗菜、阿拉伯菜等週邊一圈國家的菜色。
從15世紀開始，土耳其人改變了其突厥遊牧民族祖先以“肉、奶”為主食的飲食習慣，轉而以“小麥、米飯、蔬菜和水果”為主食。奧斯曼的蘇丹也命令廚師要意識的融合多民族的菜餚，把其他民族的菜改造為土耳其菜，因此一系列帶有濃厚土耳其特色的宮廷菜孕育而生。而在19世紀，凱末爾建立現代的土耳其共和國後，這些廚師流入民間或移民至歐美，他們所販賣的宮廷料理就成為今日土耳其菜之雛形。
由於土耳其人把土耳其菜的种類分得特別細，所以既使许多菜在做法上相差無幾，但名字卻能毫不相关。例如有一種叫“Urfa kebap”的菜，它只比“Adana kebap”辣度低、醬汁稠而已，其餘沒什麼區別，這兩個菜都是麵包夾烤肉，不過它們在土耳其當地卻會被視為兩種不同的食物。這也導致了土耳其和東歐、中東、北非地區都有著共通的，但是名字卻完全不同的菜。
历史及特點 > 早餐

土耳其菜中的早餐一般視為最重要的一餐，中餐、晚餐則可以簡化。因此，其品種也極端豐富，一頓典型的土耳其早餐可能會包括奶酪、黃油、橄欖、雞蛋、高麗菜、蕃茄、黃瓜、果醬、蜂蜜、辛辣鹹肉捲、土耳其烤腸、羊奶鹹派、黑麥甜球、油炸甜豆腐、“門涅門（menemen，蔬菜煮雞蛋）”等。土耳其在巴爾幹半島的菜系主要集中在首都伊斯坦布爾中，例如有一種叫土耳其燻雞絲蛋的套餐，由荷包蛋和優格製成。土耳其的早餐是可以配土耳其茶、奶茶或其它茶類的，但不會喝咖啡，早餐在土耳其語中寫為“kahvaltı”，意思就是“喝咖啡之前”。
历史及特點 > 家庭料理

目前土耳其的年青人並不喜歡在家裏做菜，因為土耳其的外食足夠便宜，口味也絕對豐富；但那些年長的、富有的、有傳統情節的土耳其人卻依然喜歡在家裏自製食品。典型的一桌土耳其家庭套餐從湯開始，尤其是在冬季，然後是蔬菜、橄欖油、絞肉、豆類，通常與土耳其烤肉飯一起吃，或在之前吃；如果想要吃飽一點，還可以配意大利麵、小麥飯、沙拉、冷的優格、大蒜、鹽和黃瓜片等食物。在夏季，許多人喜歡吃一道用橄欖油烹製的涼菜來解暑，而不是滾燙的湯，土耳其涼菜可以在主菜的之前或之後吃，在順序上並不嚴格，也可以是雞肉、羊肉、魚肉和蔬菜混合的沙拉。
历史及特點 > 餐廳菜

在土耳其，由於受到美式快餐文化和西欧国家的沙威瑪小攤之影響，快餐型的餐廳在土耳其越來越多，再加上土耳其美食文化非常包容、没有排外性，导致外國的餐饮模式能迅速在土耳其定型。但是，如果要吃到真正的土耳其美食，土耳其人依然建議遊客們去當地餐廳，因為這才能感受到土耳其菜豐富之極的特點。在大型商業城市，外出就餐一直很普遍。土耳其語中的餐廳寫為“Esnaf lokantası”，意思是“店主的商店”，這揭示了土耳其人對餐廳的態度，以店主的口味為主，而不是料理本身，店主被賦予很大的權力去重新改造美食，這樣讓在土耳其的人能以實惠的價格吃到幾百種完全不同的家常菜。
历史及特點 > 夏季美食

土耳其受到地中海氣候和沙漠季風的雙重影響，夏季較炎熱，所以土耳其有“專門夏日吃的美食”分類。這些夏季美食包括油炸蔬菜，如茄子、辣椒或馬鈴薯，配以酸奶或蕃茄醬。門涅門和çılbır是典型的夏季菜餚，以雞蛋為主，羊奶酪、酸黃瓜、蕃茄、西瓜和哈密瓜為輔助，這些都是清淡的夏季餐點。那些喜歡甜點的人可能更喜歡夏季美食，而不是冬季的，因為它比冬季或者春秋食物更清淡、更酸，也沒有那麼甜。
主要食材

土耳其的農業發達，是地球上少數能輕鬆做到自給自足的國家之一，這是中國、加拿大、俄羅斯等比土耳其面積大好多倍國家都無法完成的事情。土耳其那多變的地理環境、三面環海和溫暖的氣候，都為各種蔬菜、水果和海鮮都提供了極好的繁殖條件。
其實土耳其原產的食物並不算豐富，但是由於它的前身——奧斯曼帝國的版圖极其巨大，導致歐洲、亞洲、非洲的各種植物、牲畜和魚類都被土耳其人帶回本土，經過幾百年的培育，自然被本土化成土耳其的食物。既使現代土耳其已经沒有奧斯曼帝國那时候那麼大了，但也能獲得舊版圖之內的所有食材。土耳其最引以為傲的是它的蔬菜數量，常用的就足足有41種，在下面蔬菜一章中會單獨羅列條目解釋；堅果有開心果、栗子、杏仁、榛子和核桃等；香料在土耳其菜中佔有舉足輕重的地位，廣泛用於甜點、鹹味食物、湯、麵包、蛋糕或飲料中；麵包主要由不脫殼的麵粉製作，但一個種類中可以有好幾種變化，例如包括羊肉、雞肉、牛肉、魚等。
主要食材 > 香料和香草

| 中文名 | 土耳其文名 | 可用在哪些料理中 | 食物典故及用法歷史 |
| --- | --- | --- | --- |
| 多香果 | Yenibahar or Dolma bahar | 手抓飯、蔬菜、抓飯、魚、köfte |  |
| 茴芹 | Anason | Peksimet , rakı，用於在甜味和鹹味菜餚中調味堅果和乾果混合物 |  |
| 黑胡椒 | Kara biber | 雞蛋菜餚、肉類菜餚、Laz böreği |  |
| 豆蔻 | Kakule | 主要用於咖啡。波斯和印度甜點中的常見成分，土耳其變種通常用香草和玫瑰水 代替它 |  |
| 肉桂 | Tarçın | 甜點、糕點、salep、boza、iç pilav、魚、羊肉、蔬菜、蕃茄醬、牛奶布丁 |  |
| 丁子香 | Karanfil | 水果蜜餞，五香紅茶，砂鍋肉，糖果，麵包，糕點 |  |
| 芫荽 | Kişniş | 用於一些魚類和肉類菜餚，特別是在安納托利亞南部和東部 |  |
| 孜然 | Kimyon | 麵包、香料、烤肉 |  |
| 葫蘆巴 | Çemen otu | 蔬菜、魚、麵包、土耳其匹薩 |  |
| 頭髮花 | Yalancı safran (Fake saffron) | 優酪乳、奶油醬、酸奶湯，使白色液體呈現出玫瑰紅的色調 |  |
| 黑葡萄椒 | Urfa biberi | 沙拉、匹薩、烤肉 |  |
| 櫻桃仁 | Mahlep | 蛋糕、咖啡、麵包、沙拉、冰淇淋 |  |
| 洋乳香 | Sakız | 牛奶製品，甜點、冰淇淋、奶油醬、土耳其軟糖 |  |
| 黑種草 | Çörek otu | 鹹味糕點、自製奶酪，也可以與香菜、小茴香和哈斯匹爾混合製成魚料理的香料 |  |
| 紅辣椒 | kırmızı biber, pul biber | 裝飾湯、燉菜、油炸菜、匹薩、沙拉、阿達納烤肉串 |  |
| 薔薇水 | Gül suyu, | 甜點、沙拉、麵包、冰淇淋、奶油醬、蛋糕 |  |
| 罌粟籽 | Haşhaş | 麵包、甜點捲或肉捲、魚、清淡的醬汁和酸奶醬 |  |
| 藏紅花 | Safran | 炒飯、燴飯、意大利麵、匹薩、蛋糕 |  |
| 蘭莖粉 | Salep | 用牛奶和糖製成的冬季飲料，巧克力、咖啡、蛋糕 |  |
| 芝麻 | Susam | 沙拉、芝麻醬、蛋糕、烤肉、炒肉塊 |  |
| 鹽麩木 | Sumak | 漆樹漿果的汁液可用於醃製魚或雞肉，磨碎的漆樹可用於調味沙拉、肉飯和湯。烤肉使用漆樹、干百里香和烤芝麻的混合香料。 |  |
橄欖在許多國家被視為配菜、香料或者油的一部份，但是在土耳其菜中卻算為一種蔬菜。土耳其橄欖在各種早餐 meze餐桌上也很常見，Beyaz peynir和yoğurt是許多菜餚的一部分，包括börek、manti、kebab和cacık。
主要食材 > 水果

土耳其以高原水果、溫帶水果和地中海水果為主，一般人因為對伊斯蘭教國家的刻板印象，會覺得土耳其有很多沙漠水果、熱帶雨林水果，但其實現代土耳其共和國並不生產這些。土耳其的水果特點是價格极其低廉，不僅用於果汁，在麵包、餅乾、鹹味食物、湯中也大量使用水果，比起新鮮水果，尤以水果乾居多。在古代奧斯曼帝國的美食中，水果的種類就更加豐富了，經常與肉一起作為配菜。李子、杏子、石榴、梨、蘋果、葡萄和無花果，以及多種柑橘類水果，無論是新鮮的還是乾的，都是土耳其美食中最常用的水果。
蜜餞（komposto）
蒸水果（hoşaf）：來自波斯語khosh âb，字面意思是“好水”，是肉類或抓飯的主要配​​菜。
葡萄乾：最常用的水果甜味裝飾，卓瑪和皮拉夫通常含有。
葡萄葉配酸梅（Etli Yaprak Sarma）：奧斯曼宮廷的甜點，土耳其的甜點一般不會使用新鮮水果，但可能含有大量乾果，新鮮水果會直接吃而不是做成甜點。
主要食材 > 肉和海鮮

和中文一樣，土耳其語的“肉”並不專指陸地動物，海裏的魚也是肉。
陸地動物中以羊肉為最主要的肉，有時會用雞肉和牛肉，偶爾會使用鴨肉、鵝肉、兔子肉、鴕鳥肉、駱駝肉，絕不會有豬肉、狗肉和馬肉。豬肉和狗肉不符清真戒律，並且馬是人類的朋友。在一些地區，肉類大多只在婚禮、古爾邦節、開齋節作為一種儀式型食物而被吃，但從19世紀開始，因為土耳其引入西方的肉類工業化生產，現在除了豬肉以外的主流肉類已經滲透進土耳其人的日常飲食。
肉類在烹飪中的主要用途仍然是絞肉和蔬菜的組合，名稱如豆子絞肉、菠菜絞肉，有時與酸奶一起食用。在沿海城鎮，因為土耳其面對地中海、愛琴海和黑海廉價魚類隨處可見，例如沙丁魚和鳳尾魚，以及許多其他季節性供應的魚類。土耳其的家禽消費量不多，幾乎完全是雞肉，雞蛋極為常見，但其他禽類的肉和蛋就很少，但也不至於到沒有的地步。牛奶餵養的羊羔曾經是土耳其最受歡迎的肉類來源，用其肉質非常鮮甜，這在土耳其古代是一個重要的儀式，但在現代土耳其很少見了。
主要食材 > 乳製品和油脂 > 油脂

在土耳其語中，“油”和“脂肪”是同一個東西，所以有很多固態的、非油性的油，甚至炒菜剩下來的醬汁也能被當作一種油來使用。土耳其人把黃油、帶油的起司、鮮奶油、人造奶油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、榛子油、椰子油、核桃油和綿羊的尾巴脂肪等出油的東西通通算作“油”，不像歐美將奶製品、油製品視為不同的東西。土耳其的油脂雖然在「分類」没有分的很仔细，但是「单一品種」卻有上百種，最主要用於炒菜抹油、蔬菜沙拉、蛋糕、飲料和烤肉菜中，其餘地方不常見。
主要食材 > 乳製品和油脂 > 優格、優酪乳

優格是土耳其美食中最重要的奶製品，重要程度遠超起司。英文中的“yogurt”或“yoghurt”一詞，以及中文的“優格、優酪乳、酸奶”等詞彙都是來源自土耳其語中的“yoğurt”。
土耳其優格可以直接飲用，也可以當作沙拉醬、炒醬、麵醬、淋醬，幾乎可以搭配所有肉和蔬菜類菜餚，例如烤肉串、炸茄子、西葫蘆、肉末菠菜和土耳其饅頭。在安納托利亞的傳統村莊裏，優格通常與抓飯、麵包和烘蛋一起食用。一種更濃稠、脂肪含量更高的品種叫做“過濾酸奶”，是通過從乳清中過濾出優格凝乳製成的，這可以當做酸味奶酪的替代品。白色的甜味優酪乳是最常見的土耳其飲品之一, 此外，優格還可以用來做蛋糕、一些湯和糕點。Kashk優格是一種經過發酵和過濾的優格，乾燥之後可以獨立成奶酪食用，也可以用作湯的配料。
主要食材 > 乳製品和油脂 > 奶酪

受到歐洲和蒙古的雙重影響，土耳其產的奶酪功能完全不同，不可互相替代，目前土耳其全國共有193種不同的奶酪，其中大部分來自羊奶，並且濃厚的草藥香氣。一般來說，土耳其產的奶酪成熟時間不是很長，而且價格低廉、易於保存，這幫助了土耳其在農業出口的競爭上獲得優勢。土耳其奶酪的脂肪含量很極端，有比歐洲起司低十數倍的，也有滿身是油的，絕大部份奶酪在土耳其全國都可以生產，沒有像歐洲國家一樣需要嚴格的“法定地區政策”，但如果要追求美味的極致，土耳其的廚師們建議食客還是要看下原產地，因為還是有8種奶酪是需要法定產區認證的。
拜占庭白奶酪（Beyaz peynir）：是一種鹹味的奶酪，因其白色而得名。它與羊乳酪相似，但黏稠度不高，是從未成熟的奶酪凝乳到成熟奶酪之間的過渡狀態。由於牛奶的來源、地區（ Ezine或Thrace）和生產方法（經典或培養），它有許多品種。它可以直接食用、作為傳統土耳其早餐的一部分、用於沙拉、加入熟食等。
切爾克斯人奶酪（Çerkez peyniri），意為“切爾克斯奶酪”。它有兩種變體，煙熏或非煙熏。一種是Çökelek是乾酪。çökelek有許多地區性品種。有些是新鮮食用的，而另一些則是保存起來的，要么儲存在山羊皮袋或陶罐中，要么在陽光下曬乾。另一種是Çömlek奶酪，它是安納托利亞中部典型的手工奶酪。
小圓包奶酪（Kurut keş）：是用低脂牛奶製成的酸奶幹塊或用酪乳製成的çökelek的地方名稱。
花圈麵包奶酪（Golot）： 奶酪是東黑海地區生產的最重要的傳統奶酪之一。
腐蝕洞奶酪（Gravyer）：也在土耳其生產。其中，卡爾斯以這種奶酪而聞名。
軟煎糕奶酪（Hellim）：是一種鹹味、質地堅硬的山羊奶酪，通常添加一些薄荷，產於北塞浦路斯。在土耳其，通常會在平底鍋中加入一些橄欖油來煎炸hellim 。
凱撒皇帝奶酪（Kaşar）：是土耳其另一種無處不在的奶酪，一種類似於希臘的中等脂肪羊奶酪，有時被稱為“土耳其切達干酪”，與其他土耳其奶酪相比，在稠度和味道上更接近溫和的切達干酪。不太成熟的kaşar，稱為新鮮kaşar，也被廣泛消費。流行的兩個品種是卡爾斯和色雷斯。
壓搾奶酪（Kaşkaval）：是一種輪狀的黃羊奶酪，類似於新鮮的kaşar。這個名字來自羅馬尼亞詞caşcaval，具有意大利語caciocavallo的結構。
酪奶酪（Lor）：明顯來源自蒙古的“乳”字，是一種無鹽乳清奶酪，同樣由kaşar或過濾酸奶製造過程中剩餘的乳清製成。Lor用於由無鹽奶酪製成的傳統食品和甜點，如“ekşimik”和höşmerim
蒸孔奶酪（Mihaliç peyniri或Kelle peyniri）：是一種可以磨碎的硬羊奶酪，如帕爾馬干酪。有時使用山羊奶或牛奶。它是布爾薩省卡拉卡貝鎮的特產，在拜占庭和奧斯曼帝國時期被稱為米哈利奇。它主要由未經巴氏殺菌的牛奶製成，並經過鹽處理。
編織布奶酪（Örgü peyniri）：是迪亞巴克爾的特產。
香草奶酪（Otlu peynir Van herbed）：在許多地區都有生產，主要在安納托利亞東部。傳統上使用綿羊奶或山羊奶，但最近生產了西方式的牛奶。使用的藥草類型因地區而異，在其它地區使用馬薄荷。
胃袋奶酪（Tulum）：主要由羊奶凝固而成，在稱為tulum的動物皮袋中壓制成型。在伊茲密爾、厄德米甚和埃爾津坎等地區，有當地品種的tulum peynir，每種圖盧姆奶酪都有非常不同的特性。
全部料理類型 > 土耳其湯

土耳其餐通常以中等稠度的湯為多，但也有像歐洲一樣的濃湯、像中國一樣的清湯。土耳其的湯通常以其主要成分命名，最常見的增稠劑是磨碎的扁豆、玉米、馬鈴薯和小麥，用來使清湯變得濃稠。美味的土耳其湯通常不是日常飲食的一部分，在古代只作為營養豐富的冬季餐點或者貴族食物。在土耳其共和國初期，由於國民比較貧窮，所以並不是人人都像現代一樣能吃到奧斯曼宮廷式的早餐，當時由於受到美國的援助，用土耳其湯泡美國的穀物圈早餐麥片是大多數窮人的早餐。
目前，土耳其常用的湯有27種，它們的中文和土耳其文分別是：
母女湯（母親是小麥球，女兒是鷹嘴豆，Analı kızlı soup）
高低酸奶湯（Yayla çorbası）
伊朗麵條湯（Ash reshteh|Erişte aşı）
冷飯奶油湯（Buğday aşı / Ayran çorbası）
赤紅燉菜湯（Chorba）
蕃茄奶油雞肉湯（Domates çorbası）
婚禮湯（Düğün çorbası,wedding soup）
肉丸湯（Ekşi Aşı）
乾小麥扁豆湯（Ezogelin çorbası）
解酒起司湯（İşkembe çorbası）
洋蔥酸奶核桃湯（Keledoş）
捲心菜湯（Lahana çorbası）
辣椒麵包湯（Mahluta）
胡蘿蔔南瓜扁豆湯（Mercimek çorbası）
羊腳湯（Paça）
青江菜湯（Pazı）
碎意大利麵雞蛋湯（Şehriye）
羊肉酢漿草湯（Sheep's sorrel soup）
馬鈴薯蘿蔔肉湯（Sulu köfte）
辣椒小魚乾湯（Sumak aşı）
魚肉奶油湯（Tarhana çorbası）
杏仁雞湯（Bademli Tavuk）
玩具薄荷湯（Toyga soup）
重乳酪魚湯（Trabzon）
扁豆碎麵條湯（Tutmaç）
紅辣椒餛飩湯（Yüksük çorbası）
菱形奶酪紅湯（Arabaşı çorbası）
全部料理類型 > 主食類 > 麵包

土耳其人認為鹹甜口味的麵團食物也是一種甜點，而不是分類成小吃或輕食，這些鹹甜糕點一般使用酥油分層的麵團，类似於中國的酥皮餅。這是源自於早期中亞突厥人和蒙古人的料理，有著明顯游牧民族的特徵。要做這些需要用到“oklava”，即土耳其式的擀麵杖，這種特殊的擀麵杖會讓麵包的質地成為分層酥餅，不需要廚師自己一層一層的重疊。在做非酥皮糕點的時候，這種擀麵杖可以把奶酪、果醬、果仁、蜂蜜等原料均勻捲入麵皮之內餅糕點。
發酵餅（Bazlama）
酥皮薄餅（Gözleme）
玉米鬆糕（Mısır ekmeği）
亞美尼亞薄餅（Lavaş）
圓球烤餅（Poğaça）：和台灣的胡椒餅大同小異，只是內餡不是肉，而是起司。
土耳其匹薩（Pide）：一種由小麥粉製成的又寬又圓又扁的麵包。
芝麻捲甜圈（Simit）：在伊茲密爾被稱為“ gevrek ”，另一種覆蓋芝麻的環形麵包。Simit 在土耳其很常見，原味或搭配奶酪、黃油或果醬食用。
竹子切餅（Yufka）：也稱為sac ekmeği一種圓形扁平麵包，由小麥粉製成，比pide更薄。
發皮油條餅（Pişi）：像中國的油條，有一樣的質地，但是呈現麵包狀。