食品添加剂列表

以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。
| 种类 | 子类（作用） | 名称 | E编码 | 食用色素 | 说明 |
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| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 诱惑红 | E129 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 胭脂树红 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 胭脂虫红 | E120 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 辣椒红 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 苋菜红 | E123 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 红曲红 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 番茄红 | E160d |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 红色 | 赤藓红 | E127 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 蓝色 | 亮蓝 | E133 | 食用蓝色1号 |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 蓝色 | 靛蓝 | E132 | 食用蓝色2号 |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 青色 | 花青素 | E163 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 玉米黄 | E161h |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 柠檬黄 | E102 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 日落黄 | E110 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 核黄素 | E101 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 姜黄素 | E100 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 栀子黄 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 日落黄 | E110 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 柠檬黄 | E102 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黄色 | 胡萝卜素 | E160a |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 白色 | 二氧化钛 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 白色 | 碳酸钙 | E170 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 白色 | 白油 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 绿色 | 叶绿素 | E140 |  | 天然色素 |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 绿色 | 固绿FCF | E143 | 食用绿色3号 |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 绿色 | 叶绿素铜钠盐 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 金色 | 食品用金粉 | E175 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 黑色 | 活性炭粉 | E153 |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 褐色/棕色 | 焦糖色 |  |  |  |
| 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：）种类） | 褐色/棕色 | 氧化铁 | E172 |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 卡拉胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 黄原胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 瓜尔胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 明胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 果胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 可得然胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 结冷胶 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 海藻酸钠 |  |  |  |
| 增稠剂 | 胶体 | 琼脂 |  |  |  |
| 增稠剂 | 天然 | 蛋白 |  |  |  |
| 增稠剂 | 天然 | 大豆蛋白 |  |  |  |
| 增稠剂 | 天然 | 淀粉 |  |  |  |
| 增稠剂 | 天然 | 磷脂 |  |  |  |
| 增稠剂 | 天然 | 卵磷脂 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 麦芽糊精 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 醋酸酯淀粉 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 羟丙基二淀粉磷酸酯 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 氧化羟丙基淀粉 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 乙酰化二淀粉磷酸酯 |  |  |  |
| 增稠剂 | 变性淀粉 | 羧甲基纖維素或其钠盐 |  |  |  |
| 增稠剂 | 其他 | 酪蛋白酸钠 |  |  |  |
| 增稠剂 | 其他 | 海藻酸丙二醇酯（英语：） |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 天然 | 维生素E |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 天然 | 维生素C |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 抗坏血酸棕榈酯 |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 异抗坏血酸钠 |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 特丁基对苯二酚 |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 丁基羟基茴香醚 |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 乙二胺四乙酸二鈉 |  |  |  |
| 抗氧化剂 | 人工 | 焦亚硫酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钠盐 | 磷酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钠盐 | 焦磷酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钠盐 | 三聚磷酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钠盐 | 六偏磷酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钠盐 | 聚丙烯酸钠 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钙盐 | 磷酸钙 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钙盐 | 磷酸二氢钙 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钾盐 | 磷酸钾 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钾盐 | 磷酸氢二钾 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 钾盐 | 磷酸二氢钾 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 乙二醇 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 丙二醇 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 丙三醇 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 甘油 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 液体石蜡 |  |  |  |
| 水分保持剂 | 溶剂 （无营养作用） | 聚丙烯酸酯 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 檸檬酸及其钠盐 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 苹果酸及其钠盐 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 醋酸及其钠盐 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 乳酸及其钠盐 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 酒石酸钾纳 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 双乙酸及其钠盐 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 缓冲剂 | 碳酸氢钠 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 缓冲剂 | 碳酸钠 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 缓冲剂 | 磷酸二氢钠 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 缓冲剂 | 焦磷酸二氢二钠 |  |  |  |
| 酸度调节剂 | 缓冲剂 | 磷酸氢二钾 |  |  |  |
| 防腐剂 | 天然 | 乳酸链球菌素 |  |  |  |
| 防腐剂 | 人工 | 山梨酸钾 |  |  |  |
| 防腐剂 | 人工 | 苯甲酸钠 |  |  |  |
| 防腐剂 | 人工 | 亚硝酸钠 |  |  |  |
| 防腐剂 | 人工 | 双乙酸钠 |  |  |  |
| 防腐剂 | 人工 | 丁基羟基茴香醚 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 锌 | 葡萄糖酸锌 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 钙 | 葡萄糖酸钙 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 钙 | 碳酸钙 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 维生素 | 维生素A |  |  |  |
| 营养补充剂 | 维生素 | 维生素B |  |  |  |
| 营养补充剂 | 维生素 | 维生素C |  |  |  |
| 营养补充剂 | 维生素 | 维生素D |  |  |  |
| 营养补充剂 | 维生素 | 维生素E |  |  |  |
| 营养补充剂 | 碘 | 碘酸钾 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 碘 | 碘化钾 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 氨基酸 | 酸水解植物蛋白 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 氨基酸 | 谷氨酸 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 氨基酸 | 赖氨酸 |  |  |  |
| 营养补充剂 | 氨基酸 | 色氨酸 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然糖类 | 乳糖 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然糖类 | 蔗糖（白砂糖） |  |  |  |
| 甜味剂 | 糖漿 | 果葡糖浆 |  |  |  |
| 甜味剂 | 糖漿 | 葡萄糖浆 |  |  |  |
| 甜味剂 | 糖漿 | 玉米糖浆 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然代糖 | 甜菊糖苷 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然代糖 | 罗汉果糖苷 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然代糖 | 聚葡萄糖 |  |  |  |
| 甜味剂 | 天然代糖 | 甘草甜素 |  |  |  |
| 甜味剂 | 人工代糖 | 紐甜 |  |  |  |
| 甜味剂 | 人工代糖 | 三氯蔗糖 |  |  |  |
| 甜味剂 | 人工代糖 | 糖精钠 |  |  |  |
| 甜味剂 | 人工代糖 | 安赛蜜 |  |  |  |
| 甜味剂 | 人工代糖 | 甘草醇 |  |  |  |
| 甜味剂 | 转化甜味剂 | 山梨糖醇 |  |  |  |
| 甜味剂 | 转化甜味剂 | 麦芽糖醇 |  |  |  |
| 甜味剂 | 转化甜味剂 | 木糖醇 |  |  |  |
| 甜味剂 | 转化甜味剂 | 甘露醇 |  |  |  |
| 乳化剂 | 天然 | 磷脂 |  |  |  |
| 乳化剂 | 钠盐 | 羧甲基纤维素钠 |  |  |  |
| 乳化剂 | 钠盐 | 乙二胺四乙酸二鈉 |  |  |  |
| 乳化剂 | 钠盐 | 酪蛋白酸钠 |  |  |  |
| 乳化剂 | 脂肪酸甘油酯 | 山梨醇单油酸酯 |  |  |  |
| 乳化剂 | 脂肪酸甘油酯 | 硬脂酸山梨糖醇酐酯 |  |  |  |
| 乳化剂 | 脂肪酸甘油酯 | 单甘油脂肪酸酯 |  |  |  |
| 乳化剂 | 脂肪酸甘油酯 | 双甘油脂肪酸酯 |  |  |  |
| 乳化剂 | 脂肪酸甘油酯 | 抗坏血酸棕榈酸酯（英语：） |  |  |  |
| 乳化剂 | 其他酯类 | 海藻酸丙二醇酯（英语：） |  |  |  |
| 乳化剂 | 其他酯类 | 蔗糖脂肪酸酯（英语：） |  |  |  |
| 鲜味剂 | 钠盐 | 琥珀酸二钠 |  |  | 也被称为干贝素 |
| 鲜味剂 | 钠盐 | 谷氨酸钠 |  |  | 也被称为味精 |
| 鲜味剂 | 呈味核苷酸二钠 | 鸟苷酸二钠 |  |  | 鸡精主要成分 |
| 鲜味剂 | 呈味核苷酸二钠 | 肌苷酸二钠 |  |  | 鸡精主要成分 |
| 食用香精 | 水果味 | 乙酸乙酯 |  |  |  |
| 食用香精 | 水果味 | 苯甲酸乙酯 |  |  |  |
| 食用香精 | 香草味 | 香草醛（香兰素） |  |  |  |
| 食用香精 | 香草味 | 乙酸香兰酯 |  |  |  |
| 食用香精 | 姜味 | 姜黄素 |  |  |  |
| 食用香精 | 大蒜味 | 大蒜素 |  |  |  |
| 食用香精 |  | 肉桂酸（醇、醛） |  |  |  |
| 食用香精 | 可可味 | 肉桂酸异丁酯 |  |  | 具有可可香味的豆香 |
| 食用香精 | 可可味 | 苯氧乙酸 |  |  |  |
| 食用香精 |  | 茴香醚 |  |  |  |
| 食用香精 |  | 百里香酚 |  |  |  |
| 食用香精 | 茶味 | 茶多酚 |  |  |  |
| 食用香精 | 薄荷味 | 薄荷醇 |  |  |  |
| 食用香精 | 辣味 | 辣椒素 |  |  |  |
| 食用香精 | 辣味 | 胡椒碱 |  |  |  |
| 食用香精 | 辣味 | 黑椒素 |  |  |  |
| 其他 | 脱模剂 | 硬脂酸镁 |  |  | 常用于制作压片糖果 |
| 其他 | 聚沉剂（豆腐） | 氢氧化钙（熟石膏） |  |  | 家庭自制常用 |
| 其他 | 聚沉剂（豆腐） | 醋酸 |  |  | 家庭自制常用 |
| 其他 | 聚沉剂（豆腐） | 葡萄糖酸-δ-内脂 |  |  | 也常用于制作火腿肠 |
| 其他 | 聚沉剂（豆腐） | 氯化镁 |  |  |  |
| 其他 | 聚沉剂（胶体） | 氯化钾 |  |  | 用于卡拉胶，明胶等 |