stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
米哈伊利夫卡
村莊 > 北部

米哈伊利夫卡 (諾夫霍羅德-錫韋爾斯基區)：切爾尼戈夫州的諾夫霍羅德-錫韋爾斯基區的村莊
米哈伊利夫卡 (科諾托普區)：蘇梅州的科諾托普區的村莊
米哈伊利夫卡 (克拉斯諾皮利亞市鎮)：蘇梅州的蘇梅區的村莊
米哈伊利夫卡 (萊貝丁市鎮)：蘇梅州的蘇梅區的村莊
米哈伊利夫卡 (沃洛達爾卡市鎮)：基輔州的白采爾克瓦區的村莊
米哈伊利夫卡 (泰蒂伊夫市鎮)：基輔州的白采爾克瓦區的村莊
米哈伊利夫卡 (烏津市鎮)（烏克蘭語：）：基輔州的白采爾克瓦區的村莊
米哈伊利夫卡 (奧布希夫區)：基輔州的奧布希夫區的村莊
米哈伊利夫卡 (布羅瓦里區)：基輔州的布羅瓦里區的村莊
米哈伊利夫卡 (霍羅希夫市鎮)：日托米爾州的日托米爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (泰泰里夫卡市鎮)：日托米爾州的日托米爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (柳巴爾市鎮)：日托米爾州的日托米爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (茲維亞海爾區)：日托米爾州的茲維亞赫爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (科羅斯滕市鎮)：日托米爾州的科羅斯滕區的村莊
米哈伊利夫卡 (奧萊夫斯克市鎮)：日托米爾州的科羅斯滕區的村莊
村莊 > 北部 > 西部

米哈伊利夫卡 (捷爾諾波爾區)：捷爾諾波爾州的捷爾諾波爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (克雷梅內茨區)：捷爾諾波爾州的克雷梅内茨区的村莊
米哈伊利夫卡 (喬爾特基夫區)：捷爾諾波爾州的喬爾特基夫區的村莊
米哈伊利夫卡 (馬基夫市鎮)：赫梅利尼茨基州的卡緬涅茨-波多利斯基區的村莊
米哈伊利夫卡 (切梅里夫齊市鎮)：赫梅利尼茨基州的卡緬涅茨-波多利斯基區的村莊
米哈伊利夫卡 (普盧日內市鎮)：赫梅利尼茨基州的舍佩蒂夫卡區的村莊
米哈伊利夫卡 (貝雷茲迪夫市鎮)：赫梅利尼茨基州的舍佩蒂夫卡区的村莊
米哈伊利夫卡 (赫梅利尼茨基區)：赫梅利尼茨基州的赫梅利尼次基區的村莊
米哈伊利夫卡 (克魯佩齊市鎮)：里夫內州的杜布諾區的村莊
米哈伊利夫卡 (霍羅多克市鎮)：里夫內州的里夫內區的村莊
米哈伊利夫卡 (奧斯特羅赫市鎮)：里夫內州的里夫內區的村莊
米哈伊利夫卡 (沃洛德米爾區)：沃倫州的沃洛德米爾區的村莊
米哈伊利夫卡 (盧茨克區)：沃倫州的盧茨克區的村莊
米哈伊利夫卡 (切爾沃諾赫拉德區)：利沃夫州的舍普季茨基區的村莊
村莊 > 河流

米哈伊利夫卡河 (斯盧奇河支流)
參見

新米哈伊利夫卡
舊米哈伊利夫卡
小米哈伊利夫卡 (白采爾克瓦區)
小米哈伊利夫卡 (梅利托波爾區)
小米哈伊利夫卡 (錫內利尼科韋區)
大米哈伊利夫卡 (羅茲迪利納區)
大米哈伊利夫卡 (拉伊夫卡市鎮)
大米哈伊利夫卡 (大米哈伊利夫卡市鎮)
彼得羅-米哈伊利夫卡
費多羅-米哈伊利夫卡
沃佳諾-米哈伊利夫卡
蘇爾斯科-米哈伊利夫卡
布爾恰克-米哈伊利夫卡
霍爾巴切沃-米哈伊利夫卡
米哈伊利夫卡-魯貝日夫卡
米哈伊利夫斯凱 (波爾塔瓦區)
米哈伊利夫斯凱 (梅利托波爾區)
米哈伊利夫斯凱 (扎波羅熱區)
米哈伊利基 (米爾霍羅德區)
米海利基 (波爾塔瓦區)
參考資料

↑  周定国 (编). . . 北京: 中国对外翻译出版公司. 2008-01. ISBN 978-7-500-10753-8. OCLC 885528603. OL 23943703M. NLC 003756704. （简体中文）
波音C-135运输机

| 波音C-135運輸機 |
| --- | --- |

C-135C 斑點鱒魚
类型:  運輸機
原产国:  美國
制造商:  波音
首飞:  1961年6月23日
起役日期:  1961年8月
状态:  運作中
主要用户:  美國空軍
生產年份:  1960–1963
制造数量:  60
单位成本:  US$39.6 million (FY98 constant dollars) (equivalent to $59.8 million in 2020)
发展自:  Boeing 367-80
衍生型:  Boeing EC-135  Boeing KC-135 Stratotanker  Boeing NC-135  波音RC-135  OC-135B Open Skies  WC-135 Constant Phoenix
波音C-135同温层运输机（Boeing C-135 Stratolifter）是一种20世纪50年代，衍生自波音367-80喷气机（即707的前身）的运输机。相比于707，它有更窄的机身。波音以内部代号717的模板设计了这种飞机的内部。第一架C-135建造于1956年8月，至今它一直是美国空军的一员。
研发

在建造的820架C-135中，絕大多數的都是KC-135空中加油機。 但他们还执行了许多运输和特殊功能。 其中的四十五架被制造成C-135A和C-135B运输机，不包括空中加油装备。 与KC-135一样，C-135也被波音公司认为是717型。
研发 > C-135A/E

其中15架由普惠J57（英语：）涡轮喷气发动机驱动的C-135A 在后来的几年里都升级了普惠公司的TF33涡扇发动机和大跨度尾翼，并被重新命名为C-135E。 其中的大多数都被用于特殊任务，包括机载指挥所，导弹跟踪平台和贵宾运输，并在整个20世纪90年代退役。
研发 > C-135B

从一开始就用TF33涡扇发动机和大跨度尾翼制造了30架C-135B，并且有少部分仍以其最初状态服役。 有十架被修改用于天气侦察（通过核试验或检测放射云） 从20世纪70年代到2006年，其他机身转换为RC-135，并在安装进一步升级的设备后继续使用。
研发 > C-135C

C-135C用于三架WC-135B型气象侦察机，该机已恢复到运输型号。 大多数其他C-135B在与军事空运司令部的服务之后被转换为各种特殊任务型号。
虽然其余大多数C-135飞机用于运送高级军事领导人和其他高级官员，但C-135C通信飞机可作为新兴技术的空中试验台。 使用这种飞机的发展测试已经证明能够使用局部差分GPS系统飞行精密进近。 这款经过修改的C-135配备了毫米波相机和天线罩，可在低能见度条件下测试相机生成的前方场景视频图像。 这架飞机在VIP / Distinguished Visitor（DV）交通工具中可容纳14名乘客，同时也为联合部队空中组件指挥官（JFACC）提供了一个有限的能力，可在计划和控制模拟战斗的同时在途中进入危机区域。
Speckled Trout（斑点鳟鱼）是联合SAF / CSAF支援任务和并行测试任务的正式名称。 这也是对改装后的C-135C的官方绰号，编号为61-2669，由空军部长和参谋长使用，用于执行运输要求。 该飞机装备了一系列通信设备，数据链路和加密设备，作为拟议指挥和控制系统的试验平台发挥次要作用，并且还用于评估未来的运输机设计。 加利福尼亚州爱德华兹空军基地空军物资司令部（AFMC）第412飞行试验中队（412 FLTS）驾驶C-135斑点鳟鱼机身并管理其测试任务。
斑点鳟鱼的名称适用于组织和飞机。 这个名字的选择是为了纪念一位早期的项目监测员Faye Trout，他协助了该项目的许多阶段。 因为鳟鱼显然有“很多斑点”，所以增加了“斑点”一词。
“斑点鳟鱼”于1974年购买了C-135C，序列号为61-2669，并于2006年1月13日退役。一架临时飞机正在用于Speckled鳟鱼飞行任务，直到2008年交付目前的飞机 - 改装后的KC-135R Stratotanker序列号为63-7980，具有更现代化的通信架构测试平台。 目前的KC-135R斑点鳟鱼还支持C-135C无法进行的其他测试和空中加油要求。
研发 > C-135F

C-135F是法国用作双作用油轮/货物和部队舰载机的新型飞机。
变种

C-135A：KC-135A的货物/乘客型号，可容纳126名乘客，并由四台J-57-P-59W发动机提供动力，18个内置。波音的型号为717-157。
C-135B：与C-135A相同，但装有四个TF-33-P-56涡轮风扇发动机，30个内置发动机。在卡特政府期间，五架VC-135B特别VIP装备飞机被重新指定为C-135B。它的型号为717-158。
C-135C：已改装为WC-135B标准的三架C-135B飞机后来进行了改装，但保留了空对空加油能力，因此被命名为C-135C。
C-135E：三架由四架TF-33-PW-102发动机改装并随后用作EC-135N的C-135A飞机后来被重新命名为C-135E，用于作战支援任务。
C-135F：法国的加油机类似于KC-135A，但没有使用K前缀，而是建立了12个。波音的型号为717-164。
C-135K：一个用于CINCPAC VIP用途的前EC-135K。
C-135FR：十一架法国C-135F加油机改装了四台CFM56发动机。
NC-135：以C-135為基底，用於特殊用途的訂製機，共有三架，一架配屬桑迪亞國家實驗室，用於研究日蝕與電離層中的宇宙射線；另外兩架則是隸屬空軍的武器實驗機，代號「大烏鴉」（Big Crow），同時亦會支援范登堡太空基地的遙測任務。此外，應空軍要求，波音在八零年代初以NC-135為藍圖製造了一架YAL-1的早期試驗機。
特性

基本信息
机组：3: pilot, copilot, loadmaster (4 for non-PACER CRAG aircraft)
性能
一架用于贵宾运输的C-135B停泊在安德鲁斯空军基地
爱德华兹空军基地的C-135C
朝鮮世祖

| 朝鲜世祖 |
| --- | --- |
朝鲜国第7代國王
在位期間：1455年7月25日-1468年9月23日（13年60天）
前任：朝鲜端宗
繼任：朝鲜睿宗
朝鲜世祖像
年號: 景泰、天順、成化 （沿用明朝年号）
姓名: 李瑈
封號: 晋平大君→咸平大君→晋陽大君→首陽大君
字: 粹之
出生: (1417-11-02)1417年11月2日 （太宗十七年九月廿九）
逝世: 1468年9月23日(1468歲—09—23)（50歲） （世祖十三年九月初八）
廟號: 世祖
諡號: 惠莊承天體道烈文英武至德隆功聖神明睿欽肅仁孝大王
陵墓: 光陵（朝鲜语：）
父親: 朝鲜世宗
母親: 昭憲王后沈氏
王后: 貞熹王后尹氏
同胞兄弟: 朝鮮文宗李珦 安平大君李瑢 臨瀛大君李璆 廣平大君李璵 錦城大君李瑜 平原大君李琳 永膺大君李琰
同胞姊妹: 貞昭公主 貞懿公主
朝鲜世祖（：／ Joseon Sejo；1417年11月7日—1468年9月23日），朝鲜王朝的第7代国王，1455年至1468年在位。姓李，諱瑈（：／ Yi Yu），字粹之（：／ Su ji）。諡號惠莊承天體道烈文英武至德隆功聖神明睿欽肅仁孝大王（：／ Hyejang seungcheon chedo yeolmun yeongmu deok'yung seongsin meong'ye heumsuk inhyo daewang）。
生平

世祖初時被封為晋平大君，後來改封為咸平大君、晋陽大君，最後再改封為首陽大君。他是第三代國王太宗之孫、第四代國王世宗大王的次子、第九代國王成宗的祖父。當第五代國王、李瑈兄長文宗離世時，由文宗11歲之子端宗繼位，並由李瑈負責輔佐新君。然而，就在端宗即位的第二年（1453年），李瑈發動癸酉靖難，将2位辅助端宗的重臣皇甫仁和金宗瑞棒刑致死，并流放赐死胞弟安平大君李瑢。事後李瑈官拜「領議政府事、判吏兵曹、兼內外兵馬都統使」，冊封「奮忠仗義匡國輔祚定策靖難功臣」，掌握了朝廷的實權与兵权。在韩明浍的献计下，1455年李瑈迫端宗讓位予他，尊端宗為太上王，兩年後处决图谋复立端宗的宗室和大臣，将弟弟锦城大君李瑜、汉南君李𤥽流放后杀害前者，貶端宗為魯山君，同年將其賜死。
世祖在位期間推行了一些措施：除了肃清反对派以外，亦廢除了議政府署事制，並恢復了六曹直啟制，主要是加強中央集權的權力，以避免其他人效法他篡位奪權。世祖被朝鮮歷史學家評為一代暴君，但客觀的來說，世祖的殘暴主要是在對付政敵上，在治國方面世祖還算是不錯的君主，他透過維持強力的王權，對官制進行改革、對法制及軍制加以充實。而朝鮮王朝的基本法典《經國大典》亦在這時候開始編纂。
1468年9月23日（明成化四年九月初八日、世祖十三年九月初八日），饱受病痛折磨的世祖禪位于其子睿宗，次日在寿康宫（今首爾特別市昌庆宫）正殿——明政殿去世，在位十三年，享年五十二岁，明朝賜諡号惠莊，庙号世祖，朝鮮加諡曰惠莊承天体道烈文英武至德隆功圣神明睿钦肃仁孝大王。與貞熹王后合葬於杨州郡光陵（朝鲜语：）。
家庭 > 王后

| 稱號 | 生卒年 | 本貫 | 父母 | 備註 |
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| 貞熹王后尹氏 | 1418年－1483年 | 坡平 | 坡平府院君尹璠 興寧府夫人仁川李氏 | 　朝鮮首位垂簾聽政的大王大妃。 |
家庭 > 後宮

| 稱號 | 生卒年 | 本貫 | 父母 | 備註 |
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| 謹嬪朴氏 | ？－？ | 善山 |  | 睿宗即位之初，由淑儀陞為貴人。成宗14年，進封嬪。朴氏生卒年不詳，但可以肯定的是她相當長壽，至少活到八十歲，直到燕山君時都還健在。 |
| 昭容朴氏 |  |  |  | 據世祖實錄記載，德中曾生下一子，被封為昭容，後來因為意圖與李浚私通被處死，封號亦被剝奪。由於史書並未記載德中的姓氏，因此無法判斷昭容朴氏和德中是否為同一人。 |
| 內人德中 | ？－1465年 | 　 |  | 據世祖實錄記載，德中曾生下一子，被封為昭容，後來因為意圖與李浚私通被處死，封號亦被剝奪。由於史書並未記載德中的姓氏，因此無法判斷昭容朴氏和德中是否為同一人。 |
家庭 > 子女 > 子

| 稱號 | 名 | 生年 | 卒年 | 生母 | 配偶 | 備註 |
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| 懿敬世子 （德宗大王） | 暲 | 1438 | 1457 | 貞熹王后 | 昭惠王后清州韓氏 | 嫡长子，第九代君主成宗李娎的生父。 |
| 德源君 | 曙 | 1449 | 1498 | 謹嬪朴氏 | 林川郡夫人慶州金氏 鳳山郡夫人咸安尹氏 安城郡夫人淸州楊氏 | 　 |
| 睿宗大王 | 晄 | 1450 | 1469 | 貞熹王后 | 章順王后清州韓氏 安順王后清州韓氏 | 初封海陽大君，在兄長過世後成為世子，最後繼承王位。朝鮮第8代君主。 |
| 昌原君 | 晟 | 1458 | 1484 | 謹嬪朴氏 | 德陽郡夫人交河盧氏 光城郡夫人光州鄭氏 | 　 |
| 王子 | 二更 | 1459 | 1463 | 昭容朴氏 | 無 | 《璿源系譜紀略》無記載。 |
家庭 > 子女 > 女

| 稱號 | 名 | 生年 | 卒年 | 生母 | 配偶 | 備註 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 懿淑公主 |  | 1441 | 1477 | 貞熹王后 | 河城府院君鄭顯祖（1440年－1504年） |  |
此外，根據朝鮮王朝末期野史《錦溪筆談》的說法，世祖還有一位女兒李世熺，但不見於任何正史的記載。
相關影視作品及飾演者

《大王世祖》：1970年電影，申榮均（朝鲜语：） 飾。
《朝鮮王朝五百年》—《雪中梅（朝鲜语：）》：1984年MBC電視劇，南聖祐（朝鲜语：） 飾。
《破天舞（朝鲜语：）》：1990年KBS電視劇，刘東根 飾。
《韓明澮》：1994年KBS電視劇，徐仁錫 飾。
《王與妃》：1998年KBS電視劇，林東眞（朝鲜语：） 飾。
《王和我》：2007年SBS電視劇，金秉世 飾。
《大王世宗》：2008年KBS電視劇，徐俊英 飾。
《公主的男人》：2011年KBS電視劇，金永哲 飾。
《仁粹大妃》：2011年JTBC電視劇，金英浩 飾。
《觀相》：2013年電影，李政宰 飾。
《淘氣鬼偵探第二季》：2018年網路劇，宮殿哀史推理工房 （《雲英傳》）即描述其與安平大君之間的歷史。
《戲子們：傳聞操縱團（朝鲜语：）》：2019年電影，朴喜洵 飾。
附註

↑  今京畿道南楊州市榛接邑富坪里247番地，史蹟：第197號
↑  .   [2011-12-16]. （原始内容存档于2021-04-10）.
↑  .   [2011-12-15]. （原始内容存档于2021-03-12）.
↑  .   [2011-12-15]. （原始内容存档于2021-07-01）.
↑  河城尉鄭顯祖公主附記
↑  鄭顯祖墓碣
三亚学院

| 三亚学院 |
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Sanya University

老校名: 海南大学三亚学院
校训: 自立更生、合力更新、有容乃大、不懈则优
创办时间: 2005年
学校标识码: 4146013892
学校类型: 民办普通高等学校
校长: 陆丹
学生人數: 20000
校址:  中国海南省三亞市吉阳区学院路191号
網站: http://www.sanyau.edu.cn
三亚学院是位于中国海南省三亚市的民办普通高等学校，前身是海南大学三亚学院。三亚学院举办者为吉利集团，现任董事长为李书福，现任党委书记、校长为陆丹，学院以“走进校园的目的是为了更好的走向社会”为办学理念。
历史

2005年，学校前身海南大学三亚学院成立，属于独立学院。
2012年，经教育部批准，学校由独立学院转设为民办普通高等学校，并更名三亚学院。
2021年，三亚学院获批硕士学位授予单位。
现状 > 二级学院

学院下设17个二级学院，51个本科专业及专业方向。
艺术学院
财经学院
音乐学院
管理学院
人文学院
法学与社会学院
外国语学院
法学院
旅业管理学院
信息与智能工程学院
理工学院
体育学院
传媒与文化产业学院
国际酒店管理学院
丝路商学院
马克思主义学院
盛宝金融科技商学院
现状 > 校园环境

东区
三亚学院东区包括书行楼、书海馆（图书馆）、书阶楼、书明楼、书味堂（东区食堂）、东区宿舍区、东区运动场、东区游泳池、白鹭苑度假酒店、高尔夫练习场、幼儿园等。
北区
三亚学院北区包括书德楼、书新楼1号楼、社科楼（书新楼2号楼）、书新楼3号楼、书山馆、书山馆临时馆（原称书海馆分馆，临时馆包括社科楼和书新楼3号楼）、北一食堂、北一宿舍区、北二食堂（落笔会所）、北二宿舍区、风雨运动场、医院等。
西区
三亚学院西区包括书新楼4号楼、书新综合楼（书新楼5号楼）、实验中心（书新楼6号楼）、商业街、北三食堂、北三宿舍区、北四食堂、北四宿舍区、西区运动场、西区游泳池等。（注：北三、四食堂，北三、四宿舍区，虽带“北”字，但区域却属西区）
南区
三亚学院南区包括书知楼、书定楼、南区食堂、南区宿舍区等。
相关院校

三亚理工职业学院：三亚理工职业学院和三亚学院同为吉利集团所开办的民办高校，与三亚学院同在一个校区，其院长由三亚学院执行院长兼任。三亚理工职业学院校区包括书善楼（含图书馆）、食堂、宿舍区等。
Trouble☆Witches

：此条目的主题不是美少女遊戲的。
| Trouble☆Witches: Episode1 Daughters of Amalgam |
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2007年電子遊戲封面
常用译名: 麻煩☆小魔女 ～EP1 汞合金的少女們～
类型: 清版射擊遊戲
平台: Microsoft Windows、街机、Xbox 360、任天堂Switch、PlayStation 4、PlayStation 5
开发商: Studio SiestA
发行商: Studio SiestA SNK PLAYMORE Rocket-Engine
音乐: 
模式: 單人
发行日:  2007年8月17日 PC（實體版）2007年8月17日街機 (Taito Type X)2009年7月1日街機 (NESiCAxLive)2012年2月22日Xbox 3602011年4月27日PC (Steam)2016年11月21日任天堂Switch、PlayStation 42023年7月6日PlayStation 52025年3月 
街机参数
主板: Taito Type X   NESiCAxLive
《Trouble☆Witches: Episode1 Daughters of Amalgam》（日语：）是由Studio SiestA開發於2007年8月17日上市的Microsoft Windows的清版射擊遊戲。《Trouble☆Witches AC》於2009年7月1日在街機Taito Type X（日语：）發售，2012年2月22日在街機NESiCAxLive（日语：）發售。《Trouble☆Witches Neo!》是由SNK PLAYMORE發行於2011年4月27日在Xbox 360發售。《Trouble☆Witches Origin》是由Rocket-Engine發行於2016年11月21日在Microsoft Windows的Steam版發售。《Trouble☆Witches Final!》是由Rocket-Engine發行於2023年7月6日在任天堂Switch及PlayStation 4發售，預定2025年3月在PlayStation 5發售。
參考資料

↑  スタジオシエスタ [@studiosiesta].  (推文). 2024年6月17日 –Twitter （日语）.
↑  . Hardcore Gaming 101.   [2024-08-23]. （原始内容存档于2024-08-22） （英语）.
↑  . 遊戲基地. 2022-09-01.
外部連結

官方网站：原版、AC版、Neo版、Origin版、Final版（日語）
法國菜

法國菜（法語： [kɥi. zin fʁɑ̃.sɛz]）指的是以法式標準烹飪的菜式。法国人相当重视美食，其世界著名的起源是從17～18世紀開始的。當時的法國國王路易十四因其凡爾賽的風氣，成為全歐洲皇室們的模倣對象，而法王所吃的宮廷菜也順勢成為全歐洲最高級的料理，此為法餐的第一次巔峰。20世紀末，又因為冷戰的結束以及前东欧阵营諸國加入欧盟，世界各地的「旅法」观光客急劇增多，此為法餐的第二次巔峰。
現代法國人有意識的去收集、整理、保護並對外宣傳其版圖內的一切食品，法語中的“恢復（）”就是英文中“餐廳（）”和“復興（）”一詞的詞源。法國政府對本國食材有著極度嚴苛的“標註法定產区政策”，即AOP & AOC，竭力避免顧客把非法國產的食品和法國原產的食品搞混，而且只有身為發源地的地區才有資格申請產地保護，而其它地區就算在法國國內也不能申請。以目前的料理分佈來說，法國北部多使用禽鳥肉，南部和西部沿海多使用海鮮，东部则多用家畜肉，法國全年則使用各种紅酒、蔬菜和。這種強烈的地方主義和貿易保護主義促使法國成為了歐洲最大、世界第三大的农产品出口國。
法國的廚師們會傾向於鑽研獨特性高的、視覺和味覺上有衝擊力的手法，導致法式烹飪技術在一年又一年的時間流逝中不斷拔高，世界各國的新晉中產階級、暴發戶也以“能吃到法國菜”為一種“炫耀型消費手段”。但法式料理的唯一缺點是價格太過高昂，取得正宗的食材和醬汁均不容易，以至於長期被隔絕於平民的世界之外，在法國以外的國家很難成為日常飲食。故許多外国名廚在學會了法餐之後，會根據本國的食材去發明一些在法国所沒有的新菜。
2010年11月，經過“聯合國教科文組織”的認可，法國菜被登錄為世界無形文化遺產。雖然法國菜以高級料理聞名，但法國政府將法國菜定義為「法國土壤上所孕育的菜品、食材、農產品、廚具和餐具之集合」，強調平民菜、農村菜、鄉土菜等才是法國饮食文化中的主體。
別稱

法文：寫為“Cuisine française”，“cuisine”一詞是“厨房”、“烹飪方式”和“最終完成的食品”這三個的集合，代表法国人心中饮食文化应该由這三樣构成，而不只是集中在食物本身。
英文：根據法語原文而翻譯成“French cuisine”，cuisine在英文中屬於比較高級的“飲食文化”說法，在一般英文的口語裏也可直接稱為“french food”，即“法國食物”的意思。
中文：本條目以“法國飲食文化”為主標題，但是在中文口語裏會直接使用“法國菜”一詞；另可雅譯成“法式美食”、“法式食品藝術”；在中國大陸亦可簡稱為“法餐”；最後可跟隨日本的叫法而稱法國料理或法式料理，虽然“料理”一詞不符合中文的翻译方式，但“法國料理”的名號在中文圈卻有著強大的影響力，甚至在中國大陸還誕生出了“法料”的簡稱。
歷史

法國菜起源於14世紀，在未成體系之前，原本是混合了“法蘭克王國的日耳曼肉食、水果料理，西羅馬帝國的地中海蔬菜、乳製品料理，以及維京人的魚類、醃製料理”的集合體。於17世紀初，經過路易十四的巴洛克宮廷影響，積極吸收歐洲各國的料理，猶其借鑑意大利菜居多，並將他國料理轉換為純法國式的烹飪方式。因為法國菜以嚴格的用餐礼仪和絢爛豪華的裝修著称，所以當時歐洲對法國式用餐進行了跟風模倣，尤其在各國的皇室聚會和外交晚餐中會頻繁出現。期間，法國菜自身也開始獨立發展，創造出一套獨樹一幟的“法式醬汁系統”，法式醬汁又翻譯為“沙司”，是用來“引出”而非“遮蓋”食物的原味，力求找出食材和醬汁的完美比例。此時，其歐洲各國的擺盤採用銀製盤子和刀叉，以呈現大面積的金屬反光為美。
18～19世紀，受到法國大革命和工業革命影響，宮廷廚師流出凡爾賽宮，在巴黎各處開店，伴隨著鐵路交通、報社通訊的發達，原本只有巴黎獨佔的最高級的烹飪技術迅速擴散至全法國；而法國人民也因為沒有貴族階級的束縛以及人均收入的提高，可以花大錢去享受之前貴族專屬的法國菜。同時，法國的地方菜色又反向輸入巴黎，兩者相輔相成，最終全法國的料理融合為一整體，造就了法國人對美食的極致追求。此時擺盤改為純白色陶瓷，刀叉則在根部裝飾上金葉花邊，塑造出乾淨簡約的美感。法國在不僅在法國本土，在歐洲也遍地開花，當時世界上大多數國家的外交餐點都是法國式的，包括在歷史中和法國敵對的英國以及遠在東亞的日本。
20～21世紀，法國菜體系已經定型。各大餐館在保持其特色的基礎上勇於創新，發明了包括壓力鍋、琺瑯鍋、分子料理、罐頭等各式各樣的料理方法，以吸引這份雜誌的工作人員來評分。除了正餐和鹹味主食，以馬卡龍為代表的法國甜點也受到女性和年青人的更多熱愛。不僅在歐洲本土，20世紀以後的美國紐約、日本東京也湧現出對法國菜的嚮往風潮，美國和日本大量設立法國廚師學校，間接讓法國菜擴散至美洲和亞洲。在擺盤上，原本的食物體積會縮小到僅佔盤子的1/2或1/3，配合醬汁、羅勒葉、巧克力粉等點綴裝飾，利用這種五顏六色的裝飾食品作小巧精緻之美。加上全歐洲的交通網已經連通，在《米其林指南》和星級評分的帶動下，法國平民們更加了解各路美食餐館的所在地。這種方式受到了全世界的認可，“有無米其林推薦”成為“這家餐館是否能達到世界水準”的重要評判指標。目前，美食已經成為法國人最值得驕傲的事物之一，法國人越來越把食物當作宗教一般對待，每種菜都有一套完美比例的搭配方式，從原料到醬汁均不可隨意更改。
代表型美食

香檳地區生產的香檳酒和高腳杯
黑松露切面
波爾多的法国蜗牛及其專用器皿
鹅肝是法国西南部的传统名菜
巴黎大皇宮內的法式餐館，典型的路易十四裝修風格
位於里耳的工人酒館
16世紀法國貴族的餐桌景象
19世紀巴黎麗思飯店的露天用餐景象
珍馐 ：
法國蝸牛（）
青蛙腿（）
肥肝（，華人地區誤稱鵝肝，其實大部份為鴨肝）
松露（）
魚子醬（）
肉類主菜 ：
牛肉
紅酒燉牛肉、孛艮地燉牛肉（）
火上鍋、燉菜鍋、蔬菜燉牛肉（）
小牛胸腺（）
白醬燉小牛肉（英语：）、燉小牛肉佐白醬、老奶奶牛肉（）
韃靼生牛塔、野蠻人牛肉（）
諾曼地牛肚鍋、卡昂牛肚鍋（）
鴨肉
油封鴨（）
橙汁鴨肉（）
香煎鴨胸、切鴨胸（）
雞肉
羊肚菌黃酒燴布雷斯雞（）
雞肝醬佐紅酒凍、雞肝紅酒凍（）
法式馬鈴薯燉豬肉（）
紅酒燉香雞（）
豬肉
辣燻腸、肚腸包（）
粗粒香腸、內臟香腸（）
法國豬血腸（）
阿爾薩斯酸菜、香腸佐酸菜醃肉（，發源自德國，但在法國和德國的交界處也有，法國版的和德國的大為不同）
卡蘇雷燉鍋、卡酥萊砂鍋（）
兔子肉
法式燴兔肉（）
麵包或輕食 ：
主食麵包
長棍麵包（）
可頌麵包（）
布莉歐麵包（）
香料麵包、潘德匹斯（）
早餐
巧克力麵包（英语：）（法國南部寫成Chocolatine，法國北部寫成Pain au chocolat）
葡萄麵包（）
火腿起司三明治（）
吐司女士（）
吐司先生（）
下午茶、輕食
可麗餅（）
太陽翻皮餅、加萊特餅（）
國王餅（）
福萊米鹹派（）
洛林派、法式鹹派（）
法式蘋果派（）
鹹食 ：
海鮮
貽貝薯條、牡蠣薯條（）
法式生蠔（）
法式海鮮盤（）
美洲龍蝦（，雖然這道菜裡面有美洲一詞，但其實是地道的法國菜，最初由美洲的法屬殖民地運來龍蝦製成）
千層酥皮狼魚（)
蔬菜
普羅旺斯燉菜、法式雜菜煲（，迪士尼電影《料理鼠王》中的主角做的菜）
尼斯沙律（英语：）、尼斯沙拉（）
馬鈴薯泥（)
薩瓦焗烤馬鈴薯（)
雞蛋菜、牛奶菜、水果菜
歐姆蛋（，日式蛋包飯的原型)
燒烤刮起司、拉克萊特起司或哈克雷特起司燒（）
起司火鍋、薩瓦乳酪鍋（，發源自瑞士，但在法國和瑞士的交界處也有，法國版的和瑞士的大為不同）
紅酒燴啤梨（）
索甸葡萄酒凍（）
湯 ：
馬賽魚湯、海皇湯（)
法式清湯（）
焗烤洋蔥湯（）
蘑菇濃湯（）
奶油龍蝦湯（)
VGE黑松露澄清湯（，為法國料理界的教皇－保羅·博古斯為季斯卡總統創作的湯品，世界名菜－酥皮濃湯的原型。VGE即為季斯卡總統名字的縮寫）
酥皮濃湯（台灣改良版的VGE清湯，使用奶油味濃厚的玉米濃湯代替）
甜點 ：
法國甜點的種類豐富，數量位居世界之冠，由於越來越多人對法國甜點展現出超常的喜愛，導致法國的飲食規矩發生改變，現在純吃甜點也能成為一種用餐方式。
馬卡龍（）
檸檬塔（）
翻轉蘋果塔（）
閃電泡芙（）
修女泡芙（）
修道院泡芙、聖多諾黑泡芙（）
慕絲（）
女侯爵巧克力（）
熔岩巧克力（）
百匯冰淇淋（）
焦糖布丁（）
奶油烤布蕾（）
奶油酥、奎茵爱芒（）
法式千層酥（，中文根據俄文又能翻譯成：拿破崙酥）
法式棉花糖（
舒芙蕾（）
可麗露、天使的鈴鐺（）
蘭斯玫瑰餅乾、紅果玫必思奎特（）
卡利頌（）
蘭姆巴巴（）
梨海琳（）
藍朵夏、貓舌餅（）
夏洛緹、手指餅乾蛋糕（）
費南雪、金磚蛋糕（）
蒙布朗、栗子蛋糕（）
瑪德蓮、貝殼蛋糕（）
歐培拉、歌剧院蛋糕（）
咕咕霍夫、轉筒蛋糕（）
葡萄酒、起司和醬汁 > 法國酒

法国的葡萄酒人均消費量為世界第一，几乎每餐必备，即使不直接喝也會從各種食物中吃到葡萄酒的成份。在法國菜中的海鮮基本要配白葡萄酒醬汁，牛羊鹿兔等動物肉基本要配红葡萄酒醬汁，而禽鳥肉和豬肉則是紅白皆可，以此為習慣。法國的飲酒法律也和英美國家不同，未成年人可以喝葡萄酒，因為法國人將葡萄酒視為一種“葡萄汁飲料”而非“酒精飲料”，只有啤酒、伏特加等才會被算作真正的“酒精飲料”。
葡萄酒 （ ）：
法國市場上佔據90%以上的酒類都是葡萄酒，因為法國人原本信仰天主教，他們把葡萄酒當做耶穌的血液，故在飲食文化中給予葡萄酒極大的重視。
紅葡萄酒（ ）因為法國紅酒的兩大產地為波爾多和孛艮地，甚至為此發展出了波爾多色Wine (color)和孛艮地色這兩種專門的酒紅色。
赤霞珠、卡本內蘇維濃（）
梅洛（Merlot）
品麗珠、卡本內弗朗（）
仙粉黛、粉黛酒（）
黑皮諾（）
薄酒萊（）
白葡萄酒（ ）
霞多麗、夏多內、莎當妮（）
貴腐酒（ ）
蘇玳酒、索甸葡萄酒（）
雷司令、麗絲玲（，主要生產國是德國，但在法國的阿爾薩斯地區也非常多）
白皮諾（）
瓊瑤漿（）
托卡伊灰皮諾（）
西萬尼（）
甜慕司卡（）
桃紅葡萄酒（）
氣泡酒（ ）
香檳酒（，只有在法國香檳省生產的、按照指定釀造方式製成的、氣泡酒類型的酒才能被稱作“真正的香檳”，其餘產地的都只是普通的氣泡酒或者葡萄酒而已，而華人市場上有大量假酒冒充香檳，其中有些酒甚至不符合香檳的基本定義，連葡萄酒和氣泡酒都不算）
水果酒 ：
除了葡萄酒以外的所有水果酒均可納入此類。
蘋果酒（）：诺曼地地區的蘋果酒是除了葡萄酒以外第二大的酒精飲料，在諾曼地征服時代傳入英國，在英國也成為一種知名的酒，諾曼地地區的料理也是傾其所能的加入蘋果，即使鹹菜也是如此。
梨酒（）：布列塔尼地區盛產的梨酒，1960～1990年代，法國的梨酒在美國形成跟風之潮，之後的美國也開始大量生產梨酒。
白蘭地 （ ）：
為某種液體的蒸餾酒，因為味道濃烈，所以大多需要兌水飲用。
干邑白蘭地（）：是葡萄酒的二次蒸餾酒，特點是有木桶和黃銅的香味。
蘭姆酒（）：是甘蔗汁的二次蒸餾酒，原產自西班牙、英國和法國在西印度群島的殖民地。
利口酒 （ ）：
會添加糖的歐洲烈酒，法國的利口酒通常會加入葡萄、蘋果或者梨子等水果增加風味，在吃法式全餐之前也會喝利口酒來淨化腸胃。
法國菜的三大代表：紅酒、起司、長棍麵包
燉菜鍋
17世紀擺盤風格的“鮭魚切片”
法国各地的起司拼盘，选出最具代表性的六个。
法式烤青蛙腿
法式蘑菇濃湯
麵包店中陳列的各式法國甜點
葡萄酒、起司和醬汁 > 法國起司

（）：法国菜中的起司種類眾多，每一種都有其專門的配套吃法，根據法國總統戴高樂在1962年的演講記錄，法国大约有246种以上的起司，但目前法國有多少種起司並未有人進行一個確切統計，各種說法基本都位於300種～500種之間。
卡芒貝爾起司（）：大多數起司是以「最先发明其做法的村镇」來命名的，有的村镇非常冷門，例如在普通的地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语的词典中，都能找到这个這詞來表示「Camembert」。
熱克斯藍起司（）：法國藍紋起司的一種。
昂貝爾起司（）：法國藍紋起司的一種。
紐沙特起司（）：愛心的形狀為其特徵。
康堤起司（）
布里起司（）
馬魯瓦勒起司（）
勒布洛雄起司（）
朗格勒起司（）
葡萄酒、起司和醬汁 > 法式醬汁的類型

馬瑞·安托萬·卡萊姆 (Marie-Antoine Carême) 是一位知名的法國廚師，也是法國烹飪經典《Grande cuisine》的作者，為很多法國菜制訂了一個可被複製、批量生產的模板。
法國國王路易十五的王后——瑪麗·萊什欽斯卡，她把她的故鄉波蘭立陶宛的東歐菜譜帶入法國，同時也把已經成熟的法國菜帶回波蘭，促進了東西歐的料理流通。
Georges Auguste Escoffier是法國19世紀的一名廚師兼餐館老闆、食譜作家、和法國文化推廣者，他致力於把傳統宮廷菜轉換為新的模式，並把法國飲食散播到非洲殖民地，也幫助比利時、摩洛哥、瑞士等法語區國家能使用在地食材烹飪法國菜。
“酱汁”在法國料理中佔據的灵魂式的地位，17世纪時，厨师Antonin Careme将法國酱汁的做法收集成冊，並以此作為廚師學校的標準，在法国式的厨房中甚至有一名專門用來做醬汁的厨师，叫作“”，其在厨房中的地位僅次於主厨（）。
高汤 （ ）：又翻譯為清湯 、肉湯 ，可以直接喝，也可以用來做醬或煲湯。某些法國酱汁不能用水，而必須用高汤製成，但美國和日本的西餐經常用鮮奶油代替。法國的高湯一般有以下六種：
棕色牛肉高汤
白色牛肉高汤
棕色禽类高汤
白色禽类高汤
鱼高汤
蔬菜高汤
母醬 ：法國料理有數百種经典的酱汁，有五大母醬、奶油塊和甜點專用醬這七個基礎分類，其餘的醬汁均是由基本醬經過二次製作而得到。
白酱（sauce blanche）：经典的白酱有béchamel（天鹅绒醬），為鮮奶油和面粉1:1炒熟加牛奶；velouté，为天鹅绒酱加鸡高汤製成；suprême，为velouté加鮮奶油和奶油而成。
褐酱（sauce brune）：重点是因为焦糖反應而產生的棕褐色，经典的褐酱有demi glace（多蜜醬），即浓缩的棕色牛肉高汤；波尔多酱汁，为多蜜酱加牛骨髓、奶油、荷兰芹和红酒而成；牛肉汁，为用牛肉炒上色的一种酱汁，而非用骨头熬；sauce perigourdine（佩里格酱），為牛肉汁加黑松露和鹅肝而成。
红酱：經典的红酱有蕃茄酱，除了蕃茄以外還有法國的火腿和胡萝卜；nantua（南图酱），用小龙虾壳做成，里面会加鮮奶油。
热的水油融合酱：可再细分为稳定的和不稳定的，稳定的有hollandaise（荷兰酱），即班尼迪克蛋上用的酱汁；maltaise（血橙荷兰酱），為荷蘭醬加血橙汁而成；bearnaise（賓利士汁），荷蘭醬加洋葱、白葡萄酒、白酒醋和龙蒿草而成；choron（修隆酱），為賓利士汁加蕃茄而成；foyot（福釉酱），為賓利士汁加牛肉汁而成；paloise（巴伦滋酱），為賓利士汁加薄荷而成；tyrolienne（替龙酱），為賓利士汁加橄欖油和黃芥末而成。不稳定的有beurre blanc nantais（白奶油酱），用于搭配海鲜，使用大量的奶油、白葡萄酒、白酒醋和洋葱製成。
冷的水油融合酱：亦分为稳定的和不稳定的，稳定的为以蛋黄酱为主；不稳定的有油醋汁，用油、醋、黄芥末攪拌，放置一段时间後会分离，使用前需要重新攪拌。
风味奶油塊：在奶油中加入一些特殊的食材攪拌並凝固而製成，經典的风味奶油塊有beurre maitre d'hotel（大蒜奶油塊）、beurre d'anchois（凤尾鱼奶油塊）、beurre marchand de vin（红酒味奶油塊）等，常用于搭配牛排。
甜點專用酱：雖然不属于鹹味法國菜的经典酱汁，但依然常用，經典的甜點專用酱有海盐焦糖醬、卡仕达酱、巧克力酱、草莓酱等。
关于法國菜的基本常識 > 套餐內容和上餐順序

簡餐
包含四道菜：前菜、主菜、甜點和飲料，這是法國人認為這是最低限度“能構成一餐”的定義，這四個缺一不可，甚至連不需要精緻飲食的“法國學生午餐”和“法軍軍人口糧”都是如此搭配。
全餐
餐前酒：一般為香檳或氣泡酒，一律放在恆溫的酒櫃中收藏，它的最大特點是氣味芳香，刺激食欲。
前菜（）：又翻譯為開胃菜、冷盤：家常菜中的前菜大多只是沙拉；但在高級料理中，前菜其實是展現餐館創意和美學的重頭戲，在造型上的變化層出不窮，常見各種海鮮，一般分量較少。
湯（）：有時翻譯成開胃湯：分為肉湯、蔬菜湯、和海鮮湯，大多以質感濃稠，但也有少數清澈鮮嫩。如果湯帶酥皮，則需要把酥皮敲碎至湯裡，讓其融化後再吃。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。
主菜（、）：主菜是正餐中份量最大、熱度最高的，以肉類和海鮮為主。做法多為先把食材煎、烤、炸，再用肉汁或不同的酒燴、煨、燉、煮、蒸或者燃燒之，因為不同的食材需要嚴格搭不同的配酒，所以對廚師來說，能選出最正確、最契合這道菜的葡萄酒是至關重要的。肉類包括雞、山羊、綿羊、牛、豬、鴨、兔子、鹿等各式肉類，需搭配紅葡萄酒，家畜肉多用波爾多的陳酒、禽鳥肉多用勃艮第的新酒，口感濃稠，肉汁和葡萄酒所組成的醬汁擁有多層次的風味；海鮮包括魚類和甲殼類，魚類有：鱸魚、鲱鱼、鳟鱼、鳀鱼、鮭魚、比目魚和鱈魚，甲殼類有：龍蝦、螯虾、明蝦、虎蝦和各類螃蟹，需要用白葡萄酒，質地稀薄，海鮮的鮮味和酒香味十足。
甜點（）：法語中甜點 「Dessert」一詞由「Desservir」演變而來，譯為「清理餐桌」，法國甜點的種類極度豐富，在21世紀後，其知名度甚至超過了主菜本身。
起司（）：熱愛起司的人（尤其是法國人自己）會點起司拼盤，起司可以代替甜點，也可以和甜點並列，或之後再上。
咖啡（）：咖啡能促進消化、分解高脂食物，像用餐結束的「儀式」，沖洗口部食物氣味。
酒和麵包為基礎型提供食物，所有餐館均會問顧客需不需要酒或者麵包，而顧客的回答基本都是肯定的，麵包甚至能随时取用。
大餐
共有十四道菜，非常傳統的一套法國宮廷套餐，基本除了最高級的米其林三星餐館以外，連法國人自己都不會用，在一般的家庭聚餐中非常少的能被用；但是，法國大餐在遇到有家族傳統的富豪晚餐、國家級的晚宴或者時尚圈的慶功宴的時候則頻繁出現。
冷盤前菜（）
開胃湯（）
熱盤前菜（）
魚類主菜（）
肉類主菜（）
熱盤副菜（）
冷盤副菜（）
冰品或雪葩（）
燒烤配沙拉（）
蔬菜副菜（）
小麥粉為主體的甜點（）
鹹點或起司（）
鮮奶油為主體的甜點（）
水果（）
法式濃湯
肥肝
法式洋蔥湯
法式三明治
貽貝薯條，一鍋由白酒煮熟的貽貝
法式鹹派
燉菜鍋
法國牛排配比利時薯條
油封鸭
普羅旺斯燉菜
紅酒燉牛肉
韃靼生牛肉塔
法式千層酥
閃電泡芙
法式布蕾
巧克力慕斯
可麗餅
漂浮島
关于法國菜的基本常識 > 用餐禮儀

一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，一般情況下男主人坐在背靠墻壁的一頭、女主人坐在外側一頭；但如果由女主人負責賺錢、或者男方是入贅的則相反。家中其他成员或客人在餐桌两旁，他們會按照尊貴的等級、親近程度、年齡、職業這四點為排序方式，以男主人一侧向女主人一侧排列；女人當家時則相反，從女主人排列到男主人。此種禮儀從17世紀開始，盤子和餐具也大量使用銀製。到了現代，這模式只存在於特別富裕或者特別傳統的家庭，一般的法國家庭已經和普通西方國家沒有區別。
餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧。
关于法國菜的基本常識 > 法國餐廳的等級制度

| 法語 | 中文譯名 | 對“不同法國餐廳等級”的具體性描述 |
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| Restaurant | 法式餐館 | 提供正式全餐服務的餐廳，法國餐廳等級中最高級的一類。仅在巴黎就有5000多个，价格和菜单各不相同，從最高級的米其林三星到法國家常菜餐廳都算在內。在一天中的特定时间开放（通常是中午之後），週休至少一天以上。顾客从歐式花邊字體的菜单中选出你要的套餐。在巴黎之外的地方會有法國特色的地方料理，而某一些裝潢新穎的则提供後现代設計風格的菜。服务员們均要受過專門训练，且知识渊博。根据法國的法律，這一等級的餐廳必须提供固定菜单，尽管某些高级餐厅經常會隐瞒这一事实，營造出“隨機性、非固定菜品”的噱頭來吸引顧客。在此餐廳等級之內，很少有能吃到純素食的料理，米其林指南对这一类别的餐廳也能進行最準確的評級。 |
| Bistro | 餐酒館 | 在全法國隨處可見的最普通的第二級餐廳，適合朋友聚會，是休閒度高的輕鬆型餐廳。通常規模比法式餐館要小，裝潢更加接近20世紀工業或田園風。雖然名稱叫做“餐酒館”，但實際上完全不喝酒也可以。通常以大型黑板和粉筆寫出今日的特惠菜單並擺放在門前，還有一個廚師的雕像作為迎賓的裝飾物。口頭菜單較多，菜品不固定，裡面的服務生很有可能並非專門技校畢業，而是打工族。更多的會提供法國地方特色料理，不一定能提供法式全餐。 |
| Bistrot à Vin | 葡萄酒館 | 以酒精飲料為賣點，但也可以吃飯的二級餐廳，全法皆有。有些會提供廉價的非葡萄酒飲料，包括啤酒等；而另一些則提供全系列的年份的葡萄酒，並以此而自豪。因為以喝酒為主，所以食物比上兩類來得簡單，包括香腸、火腿、貽貝和奶酪等在英語系國家、德語係國家也非常常見的菜品；但也有葡萄酒館會堅持酒精和主菜都同樣完美，能提供和“餐酒館”不相上下的菜餚。 |
| Bouchon | 布熊餐館 | 在里昂以及法國南部專有的二級餐廳，他們以生產傳統的里昂美食為傲，如香腸、鴨肉或烤豬肉。這些菜餚比一般的法國菜來得油膩，以肉類為主，不講究用餐禮儀，給人一種沉浸在食慾、極度過癮的感覺。在法國南部，大約有20種官方的方法來認證的布熊餐館是否正宗，但在法國北部也有很多沒有經過認證的普通“餐酒館”來冒充此類型的餐廳。 |
| Brasserie | 啤酒廠餐廳 | 經常出現於法國東部地區特色二級餐廳，這些餐廳由1870年代由來自德意志帝國的阿爾薩斯-洛林難民所創。因為此地處於法國和德國的交界處，所以這些場所不僅能提供法國阿爾薩斯的葡萄酒，也會提供接近德國巴登地區的啤酒。在阿爾薩斯洛林回歸法國後，這些阿爾薩斯的移民卻在法國東部常駐了下來，並且演變為地方特色餐廳。裏面還經常販賣甜品和海鮮，是非常多元化的餐廳。啤酒廠餐廳幾乎每天都會營業，還是全天營業的，不過每日提供的菜品基本都一樣，很少會根據季節、節日而做出改動。 |
| Estaminet | 工人酒館 | 只存在於法國西北部的特殊二級餐廳，只在工業發達的加萊和皮卡第地區出現。此種餐廳曾經是農民工、礦工和紡織工人的聚會場所，也是他們工作之餘的社交中心，有時工人酒館會臨近的雜貨店、五金店融為一體。其形式和荷蘭、比利時的啤酒酒吧類似，顧客可以吃到法國西北部的特色菜，玩到滾球和彈珠檯。這些工人酒館在21世紀初幾乎消失了，但現在被法國政府認定為上法蘭西大區的歷史文化遺產，在2010年代完成復建。 |
| Café | 法式咖啡館 | 第三級餐廳，主要是提供咖啡、甜品和酒精飲料的餐廳，雖然名為“咖啡”館，但顧客也可以選擇只吃餐點、不喝咖啡。經常有額外的桌椅通常放在店鋪外面，在日照強烈以及下雨的時候，則配有大型遮陽傘。室外在享受餐點的服務價格通常更高，不過這些餐廳的人員也和最高級的法式餐館一樣，是接受過專業訓練的，會講英文的幾率比較高。提供包括沙拉、三明治、可麗餅和貽貝。法式咖啡館通常在清晨開門，晚上九點左右關門，也有些會提供夜宵和凌晨的服務。20世紀，眾多歐洲的文學家、哲學家、社會學家以及藝術家都會呆在這種類型的餐廳中進行創作或者與人辯論。 |
| Salon de Thé | 茶室沙龍 | 這些茶室沙龍才是與世界其它地方的“咖啡廳”類似的場所，為三級餐廳。這些茶室沙龍通常提供各種蛋糕、麵包，但不會提供酒精飲料。除了上述法式咖啡館會提供的菜品之外，還提供下午茶套餐、熱巧克力、奶茶等，其原型是18世紀啟蒙運動中的沙龍，並且在19世紀融入了維多利亞時代英式下午茶的一些概念發展而成。茶室沙龍通常在中午之前開放供應午餐，然後在下午接近5、6點的時候就關閉。 |
| Bar | 美式酒吧 | 基於美國風格的酒吧的三級餐廳，基本配置都和美國差不多，但增加了很多法國特色輕食，依然以吃為主而非喝酒。許多建於20世紀中，尤其是在戰間期和第二次世界大戰後，當時法裔美國人大量回歸法國，加上從美國移民至法國的年青人增多，所以他們把美國的那種徹夜狂歡、一起觀看體育賽事的酒吧帶入法國。這種美式酒吧在巴黎非常普遍，但在法國其他地方，尤其在非大城市的地區，這種餐廳卻很罕見。美式酒吧可以供應雞尾酒、威士忌、披薩、炸雞和其它酒精飲料，也不需要什麼特別的用餐禮儀，服務人員很多甚至不是法國人。 |
法國的地方菜 > 巴黎和法兰西岛地区

法兰西岛地区是全法国的中心，超过9,000家食肆林立于巴黎，所以几乎全法国所有地区的特色料理都汇集于此。大巴黎地区也是全世界米其林星级餐厅第二多的都会区。
布利乾酪（）和著名的卡芒貝爾奶酪一样是用牛奶制成的花皮软奶酪。布利的历史可以上溯到公元八世纪查理大帝时代，是最古老的软牛奶奶酪。一千年前的腓力二世国王则让Brie成为当时王宫的宠儿。布里的种类有很多，最出名的是Meaux产的布里（Brie de Meaux），默倫布里（法语：）和Coulommiers布里（Brie de Coulommiers）。Meaux是布里闻起来有轻微的发酵味，食时有微微的榛子味道。Melun布里的味道比Meaux布裏更浓烈，通常带有盐味；Coulommiers布里入口来则有柔和的杏仁味。
法國的地方菜 > 香槟及洛林-阿尔萨斯地区

香槟地区盛产白葡萄酒，洛林则有著名的法式鹹派（Quiche Lorraine），阿尔萨斯则受到阿勒曼尼饮食文化影响，偏向于德国式。啤酒花和菊苣耕種於这一地区，二者皆可作蔬菜食用。亞爾薩斯以及洛林有啤酒釀製傳統。洛林烹調常用啤酒，亞爾薩斯較常用白葡萄酒入菜。亞爾薩斯料理以豬肉熟依為重心，德式酸菜配豬肉和香腸最有代表性。蛋糕派餅也很普遍，特別是奶油圆木桶蛋糕（），一种用葡萄乾、紅醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕，有時還以櫻桃酒浸過。
聖傑曼湯
奶油軟麵包
馬鈴薯沙拉
蛋白杏仁甜餅
瑪德蓮蛋糕（或）
肉醬派餅
鹹蛋培根
亞爾薩斯塔
炭火煨牛肉
法國的地方菜 > 北部加來海峽省、諾曼第、布列塔尼地區

濱臨海岸線的北部地區供應許多甲殼類、鱸魚、安康魚、鯡魚等海產，其中諾曼第還擁有品質優良的海產，例如扇貝和龍脷。鹹水沼澤上所養的小羊，因肉質略鹹而獨具風格。內地所生產的牛奶可製成牛油、乳酪以及鮮牛油。此地盛產蘋果，釀成著名的蘋果白蘭地。
卡芒贝尔奶酪
生蠔
翻轉蘋果塔
卡恩式燒牛雜（）
海鮮盤
烤鮭魚淋奶油白醬汁
法國的地方菜 > 羅亞爾河谷和中部地區

以美食聞名的里昂是品嚐正宗里昂菜的好地方，不論是三星級餐廳的佳餚，或是口味濃郁的地方料理家常菜。當地豐富的農產品使本來卓越的烹飪手對推向更高層次，如知名的伯黑斯雞、墨馮山區的干火腿。
里昂式內臟腸（英语：）
伯黑斯雞肉
勃艮地焗蝸牛
勃艮地紅酒燉牛肉
第戎式牛排
註釋

↑  Miller, Norman. . FrenchEntree.   [13 May 2021]. （原始内容存档于2021-05-14）.
↑  Bon appétit: Your meal is certified by the UN （页面存档备份，存于） Dallas Morning News
↑  UNESCO. . UNESCO. 2010-11-16  [2012-06-04]. （原始内容存档于2011-01-27）.
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↑  リーダーズ英和辞典第2版
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"Brasseries have the advantage of offering uninterrupted service all day, seven days a week, and of being open for the after-theatre crowd, whereas restaurants are closed two and a half days of the week."
↑  Wytteman, JP (ed.). . Bordessoules. 1988 （法语）.  p. 260.
|  论 编欧洲各国家和地區飲食文化 |
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奶油圆木桶蛋糕是法国阿爾薩斯地区的特产甜品
翻轉蘋果塔
陈群青

陈群青（1983年3月22日—），广东汕头澄海人，中国女子曲棍球运动员，中国国家女子曲棍球队成员。她曾代表中国参加2004年夏季奥运会女子曲棍球比赛，并获得第4名。
参考资料

↑  . news.sina.com.cn.   [2019-07-22]. （原始内容存档于2019-07-22）.
仙岳医院

| 厦门市仙岳医院 厦门市精神卫生中心  |
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基本
地址: 中国厦门市思明区仙岳路387-399号（南区主院区） 湖里区南山路121-123号（北区）
组织结构
医保系统: 中国医疗保障
经营性质: 公立医院
醫院类型: 專科醫院
医院等级: 三级甲等
主管机构: 厦门市卫生健康委员会 厦门医学院
所属机构: 厦门医学院
院长: 陈进东 主任醫師
医疗服务
專科: 精神病学
床位数: 900
歷史
建立时间: 1958年（厦门市精神病疗养院）  1985年（厦门市仙岳医院）  2008年8月（厦门市精神卫生中心）
联系方式
網站: www.xmxy.net
地圖

仙岳医院（厦门市精神卫生中心、厦门医学院附属仙岳医院），是中国福建省厦门市唯一一座精神病学专科三级甲等医院，由厦门市卫生健康委员会管理，是厦门医学院的附属医院之一。主导厦门市精神卫生领域的医疗、教研、预防康复、心理咨询和学术交流等工作。前身为1958年厦门市民政局筹建之精神病疗养院
历史

1958年，厦门市民政局筹建精神病疗养院。1960年开始收容病人，病床编制为150张，主要收容无依无靠、归宿政府救济对象的精神病患者。1974年疗养院改为厦门市精神病防治院，划归厦门市卫生局管辖，医院以防治为主，开展门诊工作。1985年易名厦门市仙岳医院。
2008年8月与南山疗养院（現仙岳醫院北區）合并，成为厦门市精神卫生中心。2022年因床位与患者有缺口等进行改擴建工程