稻
稻米的营养

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每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量 : 1,527 kJ（365 kcal）

: 80 g
糖: 0.12 g
膳食纖維: 1.3 g
 

 脂肪: 0.66 g
 

蛋白质: 7.13 g
 

维生素
硫胺（維生素B1）: (6%) 0.0701 mg
核黃素（維生素B2）: (1%) 0.0149 mg
菸鹼酸（維生素B3）: (11%) 1.62 mg
泛酸（維生素B5）: (20%) 1.014 mg
吡哆醇（維生素B6）: (13%) 0.164 mg
 

膳食礦物質
鈣: (3%) 28 mg
鐵: (6%) 0.80 mg
鎂: (7%) 25 mg
錳: (52%) 1.088 mg
磷: (16%) 115 mg
鉀: (2%) 115 mg
鋅: (11%) 1.09 mg
 

其他成分
水: 11.61 g
 
 單位  μg = 微克 · mg = 毫克  IU = 藥學国际單位 
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養 
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每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量 : 540 kJ（130 kcal）

: 28.1 g
糖: 0.05 g
膳食纖維: 0.4 g
 

 脂肪: 0.28 g
 

蛋白质: 2.69 g
 

维生素
硫胺（維生素B1）: (2%) 0.02 mg
核黃素（維生素B2）: (1%) 0.013 mg
菸鹼酸（維生素B3）: (3%) 0.4 mg
泛酸（維生素B5）: (0%) 0 mg
吡哆醇（維生素B6）: (7%) 0.093 mg
 

膳食礦物質
鈣: (1%) 10 mg
鐵: (2%) 0.2 mg
鎂: (3%) 12 mg
錳: (0%) 0 mg
磷: (6%) 43 mg
鉀: (1%) 35 mg
鋅: (1%) 0.049 mg
 

其他成分
水: 68.44 g
 
 單位  μg = 微克 · mg = 毫克  IU = 藥學国际單位 
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養 
稻米所含的营养以淀粉为主，是热量的主要来源，其中的直链淀粉含量也是区分秈稻、粳稻、糯稻的依據。稻米的成分有：糖类、蛋白质、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。白米的澱粉粒小，粉质最细，例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为3～10μm。稻米的纤维素含量少，因此口感好，又便于人体消化和吸收，例如玉米5.5%，小麦3.0%，稻米0.3%。
| 主食： | 玉米 | 稻米 | 小麥 | 马铃薯 | 樹薯 | 大豆  | 番薯 | 高粱 | 薯蓣属（含山药） | 芭蕉 | 芋头 |
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成分（每100g）: 含量
| 水分 (g) | 10 | 12 | 13 | 79 | 60 | 68 | 77 | 9 | 70 | 65 | 71 |
| 熱量 (kJ) | 1528 | 1528 | 1369 | 322 | 670 | 615 | 360 | 1419 | 494 | 511 | 469 |
| 蛋白質 (g) | 9.4 | 7.1 | 12.6 | 2.0 | 1.4 | 13.0 | 1.6 | 11.3 | 1.5 | 1.3 | 1.5 |
| 脂肪 (g) | 4.74 | 0.66 | 1.54 | 0.09 | 0.28 | 6.8 | 0.05 | 3.3 | 0.17 | 0.37 | 0.20 |
| 碳水化合物 (g) | 74 | 80 | 71 | 17 | 38 | 11 | 20 | 75 | 28 | 32 | 26 |
| 膳食纖維 (g) | 7.3 | 1.3 | 12.2 | 2.2 | 1.8 | 4.2 | 3 | 6.3 | 4.1 | 2.3 | 4.1 |
| 糖 (g) | 0.64 | 0.12 | 0.41 | 0.78 | 1.7 | 0 | 4.18 | 0 | 0.5 | 15 | 0.40 |
| 鈣 (mg) | 7 | 28 | 29 | 12 | 16 | 197 | 30 | 28 | 17 | 3 | 43 |
| 鐵 (mg) | 2.71 | 0.8 | 3.19 | 0.78 | 0.27 | 3.55 | 0.61 | 4.4 | 0.54 | 0.6 | 0.55 |
| 鎂 (mg) | 127 | 25 | 126 | 23 | 21 | 65 | 25 | 0 | 21 | 37 | 33 |
| 磷 (mg) | 210 | 115 | 288 | 57 | 27 | 194 | 47 | 287 | 55 | 34 | 84 |
| 鉀 (mg) | 287 | 115 | 363 | 421 | 271 | 620 | 337 | 350 | 816 | 499 | 591 |
| 鈉 (mg) | 35 | 5 | 2 | 6 | 14 | 15 | 55 | 6 | 9 | 4 | 11 |
| 鋅 (mg) | 2.21 | 1.09 | 2.65 | 0.29 | 0.34 | 0.99 | 0.3 | 0 | 0.24 | 0.14 | 0.23 |
| 銅 (mg) | 0.314 | 0.22 | 0.434 | 0.11 | 0.10 | 0.13 | 0.15 | - | 0.18 | 0.08 | 0.172 |
| 錳 (mg) | 0.485 | 1.09 | 3.985  | 0.15 | 0.38 | 0.55 | 0.26 | - | 0.40 | - | 0.383 |
| 硒 (μg) | 15.5 | 15.1 | 70.7 | 0.3 | 0.7 | 1.5 | 0.6 | 0 | 0.7 | 1.5 | 0.7 |
| 維生素C (mg) | 0 | 0 | 0 | 19.7 | 20.6 | 29 | 2.4 | 0 | 17.1 | 18.4 | 4.5 |
| 硫胺素(維生素B1) (mg) | 0.385 | 0.58 | 0.383 | 0.08 | 0.09 | 0.44 | 0.08 | 0.24 | 0.11 | 0.05 | 0.095 |
| 核黃素(維生素B2) (mg) | 0.201 | 0.05 | 0.115 | 0.03 | 0.05 | 0.18 | 0.06 | 0.14 | 0.03 | 0.05 | 0.025 |
| 菸鹼酸(維生素B3) (mg) | 3.627 | 4.19 | 5.464 | 1.05 | 0.85 | 1.65 | 0.56 | 2.93 | 0.55 | 0.69 | 0.60 |
| 泛酸(維生素B5) (mg) | 0.424 | 1.01 | 0.954 | 0.30 | 0.11 | 0.15 | 0.80 | - | 0.31 | 0.26 | 0.30 |
| 吡哆素(維生素B6) (mg) | 0.622 | 0.16 | 0.3 | 0.30 | 0.09 | 0.07 | 0.21 | - | 0.29 | 0.30 | 0.28 |
| 葉酸(維生素B9) (總量) (μg) | 19 | 231 | 38 | 16 | 27 | 165 | 11 | 0 | 23 | 22 | 22 |
| 維生素A (IU) | 214 | 0 | 9 | 2 | 13 | 180 | 14187 | 0 | 138 | 1127 | 76 |
| 維生素E, α-生育酚 (mg) | 0.49 | 0.11 | 1.01 | 0.01 | 0.19 | 0 | 0.26 | 0 | 0.39 | 0.14 | 2.38 |
| 維生素K (μg) | 0.3 | 0.1 | 1.9 | 1.9 | 1.9 | 0 | 1.8 | 0 | 2.6 | 0.7 | 1.0 |
| β-胡蘿蔔素 (μg) | 97 | 0 | 5 | 1 | 8 | 0 | 8509 | 0 | 83 | 457 | 35 |
| 葉黃素+玉米黃質 (μg) | 1355 | 0 | 220 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 30 | 0 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.667 | 0.18 | 0.269 | 0.03 | 0.07 | 0.79 | 0.02 | 0.46 | 0.04 | 0.14 | 0.041 |
| 單元不飽和脂肪酸 (g) | 1.251 | 0.21 | 0.2 | 0.00 | 0.08 | 1.28 | 0.00 | 0.99 | 0.01 | 0.03 | 0.016 |
| 多元不飽和脂肪酸 (g) | 2.163 | 0.18 | 0.627 | 0.04 | 0.05 | 3.20 | 0.01 | 1.37 | 0.08 | 0.07 | 0.083 |
↑  黃玉米
↑  白的,長粒,一般,生稻米
↑  硬的,紅的,冬小麥
↑  生馬鈴薯（肉和皮）
↑  生樹薯
↑  生綠大豆
↑  生番薯
↑  生高粱
↑  生薯蓣
↑  生芭蕉
↑  生芋头
| 食物> 烹调损失% | 蛋白质> DV. | 蛋白质> Q. | 维生素> A.10 | 维生素> B1.30 | 维生素> B2.20 | 维生素> B3.25 | 维生素> B5. | 维生素> B6.25 | 维生素> B9.35 | 维生素> B12.0 | 维生素> Ch..0 | 维生素> C.30 | 维生素> D. | 维生素> E. | 维生素> K. | 礦物> Ca.10 | 礦物> Fe.15 | 礦物> Mg.20 | 礦物> P.10 | 礦物> K.20 | 礦物> Na.5 | 礦物> Zn.10 | 礦物> Cu.25 | 礦物> Mn. | 礦物> Se. |
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| 玉米 | 20 | 55 | 1 | 13 | 4 | 16 | 4 | 19 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 11 | 31 | 34 | 15 | 1 | 20 | 10 | 42 | 0 |
| 大米 | 14 | 71 | 0 | 12 | 3 | 11 | 20 | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 9 | 6 | 7 | 2 | 0 | 8 | 9 | 49 | 22 |
| 小麦 | 27 | 51 | 0 | 28 | 7 | 34 | 19 | 21 | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 20 | 36 | 51 | 12 | 0 | 28 | 28 | 151 | 128 |
| 大豆 | 73 | 132 | 0 | 58 | 51 | 8 | 8 | 19 | 94 | 0 | 24 | 10 | 0 | 4 | 59 | 28 | 87 | 70 | 70 | 51 | 0 | 33 | 83 | 126 | 25 |
| 木豆 | 43 | 91 | 1 | 43 | 11 | 15 | 13 | 13 | 114 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 13 | 29 | 46 | 37 | 40 | 1 | 18 | 53 | 90 | 12 |
| 马铃薯 | 4 | 112 | 0 | 5 | 2 | 5 | 3 | 15 | 4 | 0 | 0 | 33 | 0 | 0 | 2 | 1 | 4 | 6 | 6 | 12 | 0 | 2 | 5 | 8 | 0 |
| 番薯 | 3 | 82 | 284 | 5 | 4 | 3 | 8 | 10 | 3 | 0 | 0 | 4 | 0 | 1 | 2 | 3 | 3 | 6 | 5 | 10 | 2 | 2 | 8 | 13 | 1 |
| 菠菜 | 6 | 119 | 188 | 5 | 11 | 4 | 1 | 10 | 49 | 0 | 4.5 | 47 | 0 | 10 | 604 | 10 | 15 | 20 | 5 | 16 | 3 | 4 | 6 | 45 | 1 |
| 蒔蘿 | 7 | 32 | 154 | 4 | 17 | 8 | 4 | 9 | 38 | 0 | 0 | 142 | 0 | 0 | 0 | 21 | 37 | 14 | 7 | 21 | 3 | 6 | 7 | 63 | 0 |
| 胡萝卜 | 2 |  | 334 | 4 | 3 | 5 | 3 | 7 | 5 | 0 | 0 | 10 | 0 | 3 | 16 | 3 | 2 | 3 | 4 | 9 | 3 | 2 | 2 | 7 | 0 |
| 番石榴 | 5 | 24 | 12 | 4 | 2 | 5 | 5 | 6 | 12 | 0 | 0 | 381 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 5 | 4 | 12 | 0 | 2 | 11 | 8 | 1 |
| 木瓜 | 1 | 7 | 22 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 10 | 0 | 0 | 103 | 0 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 7 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 |
| 南瓜 | 2 | 56 | 184 | 3 | 6 | 3 | 3 | 3 | 4 | 0 | 0 | 15 | 0 | 5 | 1 | 2 | 4 | 3 | 4 | 10 | 0 | 2 | 6 | 6 | 0 |
| 葵花油 | 0 |  | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 205 | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 蛋 | 25 | 136 | 10 | 5 | 28 | 0 | 14 | 7 | 12 | 22 | 45 | 0 | 9 | 5 | 0 | 5 | 10 | 3 | 19 | 4 | 6 | 7 | 5 | 2 | 45 |
| 乳 | 6 | 138 | 2 | 3 | 11 | 1 | 4 | 2 | 1 | 7 | 2.6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 11 | 0 | 2 | 9 | 4 | 2 | 3 | 1 | 0 | 5 |
Ch. = 胆碱; 
Ca = 钙;  
Fe = 铁;  
Mg = 镁;  
P = 磷;  
K = 钾;  
Na = 钠;  
Zn = 锌;  
Cu = 铜;  
Mn = 锰;  
Se = 硒;


%DV = % 每日摄入量 即 %  DRI ( 膳食营养素参考摄入量)


注：所有营养价值包括蛋白质是每100克食物的%DV。浅灰色背景和醒眼的字体突出显示显著的值。


烹调损失 = % 最大典型还原营养因沸腾而不排水，蛋奶蔬菜组


Q = 无需调整可消化的蛋白质质量的完整性。