麵包列表
製作方式 > 烘焙

| 名稱 | 照片 | 種類 | 流行地區 | 簡介 |  |
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| 豆沙麵包 Anpan |  | 甜麵包 | 日本 | 常以紅豆泥、白腰豆、芝麻粉或栗子作為內餡。 |  |
| 阿榜糕 Appam |  | 各异 | 斯里蘭卡、印度南部、馬來西亞 |  |  |
| 阿瑞巴 Arepa |  | 玉米麵包 | 拉丁美洲 （北部） | 由磨碎的玉米麵團或生的玉米粉製成，類似中美洲玉米餅和薩爾瓦多的pupusa餅。 |  |
| 復活節麵包 (復活節)（英语：） Babka |  | 酵母麵包 | 波蘭、烏克蘭 | 又稱巴布卡麵包。一種甜麵包與麵團（通常含有葡萄乾），這是基督在星期天為了復活節而慶祝的麵包。 |  |
| 復活節麵包 (聖誕節)（英语：） Babka、Pan de Pascua |  |  | 智利 |  |  |
| 貝果 Bagel |  | 酵母麵包 | 猶太族群 | 先過熱水略煮過再烘烤的環狀麵包，內裡口感密實、有嚼勁。常在表面灑上或白芝麻罌粟籽。 |  |
| 法式長棍麵包 Baguette French stick French bread |  | 酵母麵包 | 法國、全世界 | 簡稱法國麵包、長棍麵包。僅以水、麵粉、酵母與鹽製成，烘焙前在麵包表面劃上斜狀割痕以利氣體逸散。 |  |
| Bammy |  | 無酵餅 | 牙買加 | 木薯製成的烤麵包。 |  |
| 香蕉麵包 Banana bread |  | 甜麵包 | 德國、美國 | 密實、樣似蛋糕的麵包。 |  |
| 班諾克麵包 Bannock |  | 無酵餅 | 蘇格蘭、美國 | 現代是以小蘇打或發酵粉作為膨鬆劑製成，質地輕盈蓬鬆的，可烘烤或油炸。一些北美洲原住民以自己的傳統方式製作班諾克麵包。 |  |
| Bara Brith |  | 水果麵包 | 威爾士 | 亦稱“斑點麵包”，麵團中加入葡萄乾、黑醋栗和蜜餞果皮。 |  |
| Barmbrack |  | 無酵麵包 | 爱尔兰 | 比三明治麵包甜，但不如蛋糕口味豐富，加入了葡萄乾增加口感。 |  |
| Bazlama |  | 無酵餅 | 土耳其 | 形狀扁圓，平均厚度2厘米，通常新鮮食用。 |  |
| 牛肉包 Beef bun |  |  | 香港 | 以麵包混合洋蔥及牛肉作為餡料。 |  |
| Bhakri |  | 無酵餅 | 印度、巴基斯坦 | 灰色，由穀物製成，富含蛋白質和Jowar、Bajra和Maize等纖維。 |  |
| Bhatoora |  | 油炸麵包 | 印度 | Bhatoora 麵團壓扁製成，油炸直至膨脹成淺棕色蓬鬆的麵包，非常耐嚼。 |  |
| 麵餅 Bing |  | 餅食 | 中国 | 麵粉加水揉成，有時也以酵母發酵（即為發酵餅）。普遍在烤盤上加熱。又分烙餅、燒餅等。 |  |
| 比斯吉 Biscuit |  | 饼干 | 全世界 | 在歐洲，「比斯吉」意為烘脆乾硬的餅乾類食物，北美地區則是指蓬鬆的麵包製品。 |  |
| 黑麥麵包 Black bread |  | 裸麥麵包 | 全世界 | 黑麥麵包以黑麥穀糧製成，普遍色深、高纖，種類從酥脆到密實、耐嚼等不拘。 |  |
| 布莉歐 Brioche |  | 甜口、酵母麵包 | 法國 | 口味豐富的法式麵包，黃油和雞蛋含量極高而聞名，常用以來製作法式甜點。 |  |
| 小圓麵包 Bun |  | 甜麵包 | 全世界 | 體積小、圓形稍幅隆起的麵包。「Bun」一詞也可指一種常用於三明治的甜味圓麵包條。 |  |
| Česnica |  | 蘇打麵包 | 塞尔维亚 | 傳統聖誕節日麵包，常在麵團中放入一枚純銀幣以求好運，吃到包含硬幣麵包部分的家人會被認為是當年最幸運的。 |  |
| 聖誕薄餅 Christmas wafer |  | 脆麵包 | 东欧（波蘭） | 東噌聖誕薄餅是節日儀式儀式麵包，通常壓印有基督教人物的圖像，例如耶穌或聖母瑪利亞。 |  |
| 拖鞋麵包 Ciabatta |  | 白面包 | 義大利 | 拖鞋麵包長寬而扁平，像拖鞋一樣，中間部分較塌。 |  |
| 雞尾包 Cocktail bun |  | 甜麵包 | 香港 | 麵包混合砂糖及椰絲作為餡料 |  |
| Colomba Pasquale |  | 節日麵包 | 義大利 | Colomba Pasquale（英語中的複活節鴿子）為鴿子形狀，上面覆蓋著糖粉和腰果，多在復活節食用以慶祝節日。分類為蛋糕更為恰當。 |  |
| 玉米麵包 Cornbread |  | 玉米麵包 | 北美洲、南美洲 | 玉米麵包可烘烤或油炸，外觀呈金黃色。玉米麵包內部通常較濕軟。 |  |
| 農家麵包 Cottage loaf |  | 酵母麵包 | 英格蘭 | Cottage Loaf 主要是指麵包的形狀，為較大和較小的球形麵糰壓在一起時製成的麵包，形成小屋形狀。 |  |
| 奶油包 Cream Bun |  | 甜麵包 | 香港 | 以麵包混合奶油及鮮奶油作為餡料，再將椰絲灑在表面。 |  |
| 可麗餅 Crêpe |  | 薄餅 | 法國、東亞地區 | 可麗餅是一種極薄的餅食，常捲入起司、肉食、蔬菜等食材。台灣的可麗餅則常塗上一層巧克力醬、蜂蜜或果醬等，再夾入千變萬化的內餡一同食用。 |  |
| Crisp bread |  | 無酵餅 | 斯堪的纳维亚 | 非常乾，傳統上只由全麥黑麥粉、鹽和水製成。 |  |
| 牛角面包 Croissant |  | 发酵酥皮 | 法国 | 外形似牛角，制作时将冷的黄油折叠入含酵母的面团中进行发酵和烘焙，形成轻盈的酥皮结构和浓郁的奶香 |  |
| Crumpet |  | 無酵餅 | 英國、英联邦. | 常為較厚的扁圓形，上表面有孔，使其質地更輕盈呈海綿狀。 |  |
| Damper |  | 蘇打麵包 | 澳大利亚 | 由小麥粉製成，傳統上是在篝火的炭火中烘烤，是標誌性的澳大利亞美食。 |  |
| Dampfnudel |  | 甜口、白面包 | 德國 | 質地緊實濕潤，頂部表面呈白色。 |  |
| 英式瑪芬 English Muffin |  | 酵母麵包 | 英國 | 外型小、圓、薄，通常撒上​​玉米粉橫切食用，烘烤、塗黃油，可作為零食單獨食用或用來料理，通常是早餐，或在英國和愛爾蘭作為早茶食用。在英國，通常只稱為 Muffin。 |  |
| Farl |  | 無酵餅 | 北爱尔兰、蘇格蘭 | 將麵團鋪在大致圓形的烤盤或煎鍋上，將其切成四等份製成。 |  |
| 無酵餅 Flatbread |  | 無酵餅 | 全世界 | 通常是扁圓形的，世界各地的許多文化中都會烹製和食用這種麵包類形。 |  |
| Flatbrød |  | 無酵餅 | 挪威 | 傳統食物，常與魚肉、燻肉和湯搭配。 |  |
| 福卡恰 Focaccia |  | 酵母麵包 | 義大利 | 麵包師傅會用刀刺福卡恰麵包，用ㄧ釋放麵包表面膨脹球泡內的氣體。 |  |
| Fougasse |  | 酵母麵包 | 法國 | 有各種塑形和切法，用小麥製成類似耳朵形狀。 |  |
| Himbasha |  | 無酵餅 | 厄立特里亚、埃塞俄比亞 | 埃塞俄比亞的甜味慶典麵包，經常在特殊場合供應，有不同種類，加上磨碎的荳蔻種子作為特色調味料。 |  |
| 十字包 Hot cross bun |  | 甜麵包 | 英國 | 十字包是一種添加了香料的甜味的麵包，麵包中有黑加倫子或葡萄乾，麵包上面有一個十字形符號。 |  |
| Hushpuppy |  |  | 美國南部 |  |  |
| Indian bread |  |  | 印度 |  |  |
| 英吉拉 |  |  | 厄立特里亚、埃塞俄比亚、索马里 (where it is also called laxoox and canjeero)、也门、苏丹 |  |  |
| Khanom bueang |  | 脆無酵餅 | 泰國、柬埔寨 | 泰國街頭食品，類似用米粉製成的炸玉米餅，通常先用椰奶作為料或餡，再加入甜味鹹味的配料：椰絲、煎雞蛋或蛋黃條、碎蔥。 |  |
| Lavash |  | 無酵餅 | 伊朗、巴基斯坦、亞美尼亞、阿塞拜疆、格鲁吉亚 | 麵團擀平成軟平，新鮮時有彈性，常用於包裹三明治，容易乾燥，乾燥後變脆變硬，可長期存放。傳統的亞美尼亞美食。 |  |
| Lefse |  | 無酵餅 | 挪威 | 土豆、牛奶或奶油（有時豬油）、麵粉製成的軟麵包，在烤盤上烘烤而成。 |  |
| Markook |  | 無酵餅 | 中東阿拉伯地區、亞洲 | 通常以圓形大麵團製成，直徑約 2 英尺，烘烤前保持薄餅厚度；可在粘土烤箱中烘烤，也可在圓頂凸形金屬烤盤 saj 上烘烤。 |  |
| Marraqueta |  | 發酵裂紋麵包 | 智利 | 用麵粉、鹽、水和酵母揉捏製成。 |  |
Massa Sovada: 
| Matzah |  | 無酵餅 | 以色列 | 無酵製成，用於猶太教，主要在逾越節期間食用。18 分鐘內製成，僅由兩種成分組成：麵粉和水。 |  |
| 甜瓜麵包 Melonpan |  | 甜脆麵包 | 日本 | 發酵麵團製成，上面覆蓋一層薄薄的脆餅。菠蘿麵包則是香港的類似甜麵包，韓國變種 Soboro 麵包在會在頂層加花生醬。 |  |
| 馕 Naan |  | 发酵面饼 | 北印度、巴基斯坦、阿富汗 |  |  |
| 龐多米麵包 Pain de mie |  |  | 法國 | 一類白色或褐色的軟麵包，略带甜味，常切片作为三文治或吐司食用 |  |
薄烤餅（粵語：班戟） Pancake: 
| 義大利黃金麵包 Pandoro |  | 酵母麵包 | 義大利 | 傳統的甜酵母麵包，聖誕節和新年期間最受歡迎，典型的維羅納麵包，通常形狀近似八角錐體，常撒上​​香草味糖霜，外型象徵冬天意大利阿爾卑斯山白雪皚皚的山峰。 |  |
| Pane carasau |  | 無酵餅 | 義大利 | 傳統薄脆大餅，常用半米寬的盤子取出烤好的大餅，分成兩片重新烤製而成，如果保持乾燥，食用期限可長達一年。 |  |
| 提契诺面包 Pane ticinese |  | 發酵白麵包 | 瑞士 | 源于瑞士提契诺州，以形狀和柔軟度著稱的白麵包，由多個用手掰開小麵包或麵團卷製成，在麵團中加入油使質地更柔軟。 |  |
| 義大利麵包 Panettone |  | 甜麵包 | 義大利 | 蓬鬆圓形基底的麵包，呈八角形或星形，數天時間才能製作酸麵團，加入了蜜餞柑橘、葡萄乾，垂直切片，多與蘋果酒或香檳一起食用，尤其是在聖誕節和新年。 |  |
| Papadam |  | 無酵餅 | 印度 | 像餅乾一樣薄脆，可作為開胃菜隨餐或最後一道菜，也可作為零食搭配切碎的洋蔥、酸辣醬、其他蘸醬和調味料。 |  |
| Paratha |  | 無酵餅 | 印度、巴基斯坦、孟加拉 | 未發酵的全麥麵團以平底鍋煎製而成，通常在麵團和麵包上加上酥油或食用油，常以蔬菜或奶酪做餡，佐以黃油、酸辣醬、辣醬或肉類和蔬菜咖哩。 |  |
| 花生醬包 Peanut butter bun |  |  | 香港 | 麵包內塗上花生醬作餡料。 |  |
Phulka: 
| Piadina |  | 無酵餅 | 義大利 | 羅馬涅地區用白麵粉、豬油或橄欖油、鹽、水、傳統上在赤土盤上烹製的麵團製成的薄餅，現代以平底鍋或電煎鍋製作更常見。 |  |
|  Pineapple bun |  | 脆甜麵包 | 香港為主 | 麵包在烘焙過後表面呈金黃色，有凹凸的脆皮，狀似菠蘿因而得名，包內無菠蘿成分。常常夾入黃油食用。 |  |
| 皮塔饼 Pita |  | 发酵面饼 | 希腊、賽普勒斯 | 圓形袋狀，烹飪時蒸汽讓麵團膨脹，冷卻壓平後中間會留下一個口袋。小型的 Khobz，在阿拉伯國家很流行。 |  |
| 肉鬆麵包 Pork floss bread |  |  | 台灣 |  |  |
| 土豆面包 Potato bread |  | 發酵無酵均有 | 美國、立陶宛、拉脫維亞 | 以馬鈴薯代替部分普通小麥粉，馬鈴薯與小麥的比例各有不同，有發酵或無發酵也不一，可加入其他成分烘烤而成，烹飪方法多樣。 |  |
| Pumpernickel |  | 黑麥麵包 | 德國 | 厚重緻密、略帶甜味的深色純黑麥麵包，傳統用粗磨麵粉製成；現在經常用混合麵粉和全麥漿果製成。 |  |
| Puran Poli |  | 無酵餅 | 印度 | 為特殊場合和節日供應的甜點，由煮熟鷹嘴豆、薑黃、糖、粗糖和香料製成，在熱鍋上煎製，配上牛奶或酥油和扁豆湯。 |  |
| Puri |  | 無酵餅 | 印度、巴基斯坦 |  |  |
| 圆面包 Roll |  | 圆面包 | 欧洲 | 手掌大小，呈圆形或短条形，通常搭配黄油食用。 |  |
| Rugbrød |  | 酸麵包 | 丹麥 | 由黑麥和小麥粉或最多 1/3 的黑麥穀物製成，酸麵團基料常含有完整的種子、低脂肪、不含油或調味劑，含鹽、高纖維、很少或不含糖，通常是長棕色矩形。 |  |
| 黑麦面包 Rye bread |  | 發酵麵包 | 歐洲 | 由不同黑麥穀物粉製成，使用的麵粉不同影響顏色深淺，比普通麵包更緻密、纖維更多、顏色更深、味道更濃。猶太黑麥麵包在德系猶太菜中很受歡迎，上面加上香菜。在德國，混合了黑麥和其他穀物的麵包則為混合麵包 Mischbrot。 |  |
Sacramental bread: 
| 司康饼 Scone |  | 速發麵包 | 大不列顛島 | 常由小麥、大麥或燕麥片、發酵粉發酵而成的小型速發麵包。 |  |
| 蘇打麵包 Soda bread |  | 蘇打麵包 | 爱尔兰 | 各種文化美食中都有製作不同的速發蘇打麵包，使用碳酸氫鈉（也稱為小蘇打）作為發酵劑，而不是更常見的酵母。傳統蘇打麵包的成分是麵粉、麵包蘇打、鹽和酪乳。麵團中的酪乳含有乳酸，與小蘇打反應形成微小的二氧化碳氣泡。可以添加其他成分，例如葡萄乾、雞蛋或各種堅果。 |  |
Sopaipilla: 
| 天然酵母麵包 Sourdough bread |  | 酸麵包 | 美國 | 美國引進的麵包產品，使用天然乳酸桿菌和酵母菌長時間發酵的麵團製成。由於乳酸桿菌產生乳酸，與用培養酵母快速製成的麵包相比通常具有輕微的酸味。 |  |
| 蔥花麵包 Spring onion bread |  |  | 台灣 |  |  |
| Tiger bread |  |  | 荷蘭 |  |  |
| 吐司 Toast |  | 酵母面包 |  |  |  |
| 墨西哥薄饼 Tortilla |  | 无酵饼 | 墨西哥 |  |  |
| Tunnbröd |  | 无酵饼 | 瑞典 |  |  |
| Vánočka |  | 发酵面包 | 捷克、斯洛伐克 |  |  |
| 维也纳面包 Vienna bread |  | 发酵面包 | 維也納 |  |  |
| 窩夫 Waffle |  | 发酵饼 | 比利时 | 使用华夫饼烤模烤成，烤盘上下两面呈格子状，能将倒进去的面糊塑型出格子来。 |  |
| 白面包 White bread |  | 发酵面包 | 全球 |  |  |
| Yufka |  | 无酵饼 | 土耳其 |  |  |
| 辫子面包 Zopf |  | 发酵面包 | 瑞士、德国 |  |  |
| 起酥麵包 |  |  | 台灣 | 麵團上面鋪一片由酥皮與酥油揉桿成的千層表皮(又稱起酥皮，不含起司)之後烘焙而成。在台灣，麵團內餡通常有兩種：一種是包肉鬆，另一種是包奶酥（奶黃）。在歐美的分類上，酥皮屬於派皮類(pastry)，麵糰屬麵包(bread)；起酥麵包是發源台灣特有的融合式烘焙食品。 |  |