stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Icteranthidium afrum

| Icteranthidium afrum> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Hymenoptera
Họ (familia): Megachilidae
Phân họ (subfamilia): Megachilinae
Tông (tribus): Anthidiini
Chi (genus): Icteranthidium
Loài (species): I. afrum
Danh pháp hai phần
Icteranthidium afrum (Lepeletier, 1841) 
Icteranthidium afrum là một loài Hymenoptera trong họ Megachilidae. Loài này được Lepeletier mô tả khoa học năm 1841.
Chú thích

↑  (2008) Integrated Taxonomic Information System (ITIS) Bee Checklist 3 oktober 2008
Idaea concinna

| Idaea concinna> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Idaea
Loài (species): I. concinna
Danh pháp hai phần
Idaea concinna Prout 1922 
Idaea concinna là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Imdapur, Sedam

| Imdapur |
| --- | --- |
—  Làng  —
 
Quốc gia:  Ấn Độ
Bang: Karnataka
Huyện: Gulbarga
Thành phố/thị trấn: Sedam
Múi giờ: IST (UTC+5:30)
Imdapur là một làng thuộc tehsil Sedam, huyện Gulbarga, bang Karnataka, Ấn Độ.
Idaea concordaria

| Idaea concordaria> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Idaea
Loài (species): I. concordaria
Danh pháp hai phần
Idaea concordaria Püngeler 1912 
Idaea concordaria là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Ichneumon cinctus

| Ichneumon cinctus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Hymenoptera
Họ (familia): Ichneumonidae
Chi (genus): Ichneumon
Loài (species): I. cinctus
Danh pháp hai phần
Ichneumon cinctus Cuvier, 1833 
Ichneumon cinctus là một loài tò vò trong họ Ichneumonidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 22 tháng 6 năm 2014.
Họ Nguyệt xỉ

| Adiantaceae |
| --- | --- |

Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae
Ngành (divisio): Pteridophyta
Lớp (class): Pteridopsida
Bộ (ordo): Pteridales
Họ (familia): Adiantaceae
Chi
 Adiantum  Vittaria  Scoliosorus  Ananthacorus  Polytaenium  Anetium  Antrophyum  Haplopteris  Monogramma  Radiovittaria  Hecistopteris  Rheopteris 
Họ Nguyệt xỉ, tên khoa học Adiantaceae (không phải tên đồng nghĩa của Pteridaceae) là một họ dương xỉ trong bộ Pteridales. Họ này bao gồm họ trước đây có tên là Vittariaceae. Các phân tích gen gần đây dựa trên gene diệp lục chứng minh rằng các loài dương xỉ trong họ vittarioid nằm trong chi Adiantum, làm cho chi này là cận ngành.
Ictalurus furcatus

| Ictalurus furcatus |
| --- | --- |

Tình trạng bảo tồn
Chưa được đánh giá (IUCN 3.1)
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Chordata
Lớp (class): Actinopterygii
Bộ (ordo): Siluriformes
Họ (familia): Ictaluridae
Chi (genus): Ictalurus
Loài (species): I. furcatus
Danh pháp hai phần
Ictalurus furcatus (Valenciennes, 1840) 
 
Ictalurus furcatus (tên trong tiếng Anh: Blue catfish - "cá nheo lục") là một trong các loài cá da trơn lớn nhất Bắc Mỹ, thuộc họ Ictaluridae. Nó giống với loài cá da trơn Ictalurus punctatus có quan hệ gần, nhưng nhỏ hơn, thiếu đốm và có vây đuôi với chẽ đuôi nông hơn. Nó được tìm thấy ở Mexico và Hoa Kỳ.
Loài cá này dài 165 cm và nặng 68 kg. Loài cá này phân bố chủ yếu trong hệ thống thoát nước sông Mississippi, Missouri, Ohio, Tennessee, và sông Arkansas. Chúng cũng đã được du nhập đến một số hồ chứa và sông, đặc biệt là các hồ Santee Cooper và hồ Marion và hồ Moultrie ở South Carolina, sông James ở Virginia, và Powerton hồ Pekin, Illinois.
Loài cá này là loài động vật ăn thịt cơ hội và sẽ ăn bất kỳ loài cá nào mà chúng có thể bắt, cũng như tôm càng, trai nước ngọt, ếch và các nguồn thực phẩm thủy sinh khác có sẵn, một số con các nheo lục từng tấn công các thợ lặn.
Chú thích

↑  Ictalurus furcatus (TSN 163997) tại Hệ thống Thông tin Phân loại Tích hợp (ITIS).
↑  Ranier Froese và Daniel Pauly (chủ biên). Thông tin Ictalurus furcatus trên FishBase. Phiên bản tháng 10 năm 2011.
Hylomyscus walterverheyeni

| Chuột Walter Verheyen> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Chordata
Lớp (class): Mammalia
Bộ (ordo): Rodentia
Họ (familia): Muridae
Chi (genus): Hylomyscus
Loài (species): H. walterverheyeni
Danh pháp hai phần
Hylomyscus walterverheyeni (Nicolas, Wendelen, Barriere, Dudu & Colyn, 2008) 
Chuột Walter Verheyen (Danh pháp khoa học: Hylomyscus walterverheyeni) là một loài gặm nhấm trong chi Hylomyscus thuộc họ chuột Muridae, chúng được tìm thấy ở vùng Trung Phi tại vùng đất thấp và vùng rừng núi nhiệt đới. Loài chuột này được tìm thấy ở những khu rừng nhiệt đới cao trên 2000 m ở Cộng hòa Congo, Gabon, Cộng hòa Trung Phi, và miền đông nam, miền Tây của Cameroon.
Mô tả

Loài chuột này được mô tả lần đầu tiên vào năm 2008, chúng được lấy teo tên của Walter Verheyen là người tiên phong trong việc nghiên cứu chi chuột Hylomyscus. Chuột Walter Verheyen (Hylomyscus walterverheyeni) là những con chuột có cơ thể nhẹ nhàng và rậm lông với những điểm nâu đỏ trên lưng là lông xám phần phía dưới, những con còn non thì có màu xám, chiều dài từ đầu đến đuôi của chúng là 86mm và có cái đuôi dài 129mmm, chúng cân nặng từ 11 đến 29g (18 g) Hình dáng loài chuột này khá tương đồng và liên hệ đến loài chuột Hylomyscus stella, chúng được phân biệt thông qua việc xét nghiệm gen Chế độ ăn của chúng khá đa dạng với côn trùng nhỏ, trái cây và hạt mầm, chúng phụ thuộc nguồn thực phẩm vào địa điểm và thời điểm trong năm.
Chú thích

1 2 3  Missoup, A.D.; Nicolas, V.; Wendelen, W.; Bilong, C.F.B.; Cruaud, C.; Denys, C (2009). “First record of Hylomyscus walterverheyeni (Rodentia: Muridae) on the north-western side of the Sanaga River (western Cameroon)” (PDF). Zootaxa. 2044: 46–60. ISSN 1175-5326.
1 2 3  Nicolas V., Wendelen, W., Barriere, P., Dudu, A. & Colyn, M. (2008). “Morphometric variation in Allen's wood mouse and H. stella (Rodentia: Muridae), and description of a new species”. Journal of Mammalogy. 89 (1): 222–231. doi:10.1644/06-mamm-a-286.1.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
Idaea infermata

| Idaea infermata> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Idaea
Loài (species): I. infermata
Danh pháp hai phần
Idaea infermata Staudinger 1871 
Idaea infermata là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Iopentol

| --- | --- |

Dữ liệu lâm sàng
AHFS/Drugs.com: Tên thuốc quốc tế
Mã ATC: V08AB08 (WHO) 
Các định danh
 Tên IUPAC 1-N,3-N-bis(2,3-dihydroxypropyl)-5-[N-(2-hydroxy-3-methoxypropyl)acetamido]-2,4,6-triiodobenzene-1,3-dicarboxamide 
Số đăng ký CAS: 89797-00-2
PubChem CID: 56016
ChemSpider: 50573 N
Định danh thành phần duy nhất: 7D6XWX076T
KEGG: D04582 Y
ChEMBL: CHEMBL2104783 N
Dữ liệu hóa lý
Công thức hóa học: C20H28I3N3O9
Khối lượng phân tử: 835.16443 g/mol
Mẫu 3D (Jmol): Hình ảnh tương tác
 SMILES CC(=O)N(CC(COC)O)c1c(c(c(c(c1I)C(=O)NCC(CO)O)I)C(=O)NCC(CO)O)I 
 Định danh hóa học quốc tế InChI=1S/C20H28I3N3O9/c1-9(29)26(5-12(32)8-35-2)18-16(22)13(19(33)24-3-10(30)6-27)15(21)14(17(18)23)20(34)25-4-11(31)7-28/h10-12,27-28,30-32H,3-8H2,1-2H3,(H,24,33)(H,25,34) N Key:IUNJANQVIJDFTQ-UHFFFAOYSA-N N 
  (kiểm chứng)
Iopentol là một phân tử được sử dụng làm thuốc cản quang.
Rau

Rau ở một khu chợ Philippines
Rau là tên gọi chung cho những bộ phận của thực vật được con người hay động vật dùng làm thực phẩm. Ý nghĩa này hiện vẫn được sử dụng phổ biến và áp dụng cho những thực vật có bộ phận ăn được, bao gồm hoa, quả, thân, lá, rễ và hạt. Định nghĩa thứ cấp của từ này không được thống nhất giữa các nền văn hóa và ẩm thực khác nhau. Nhìn chung, rau có thể không gồm quả, hoa, quả kiên và ngũ cốc, nhưng lại bao gồm các loại quả ngon miệng như cà chua và bí ngòi, hoa như bông cải xanh và hạt như đậu. Trong tiếng Việt, chữ Nôm có các gốc 蒌 và 蔞 đều đọc là rau, và rau có thể được gọi bằng rau củ, rau quả, rau củ quả, hay một tên gọi không còn được dùng nữa là la ghim (từ tiếng Pháp: légume).
Thuở sơ khai, rau được người cổ đại thu hái trong tự nhiên và bắt đầu trồng trọt ở một số nơi trên thế giới, có lẽ trong giai đoạn từ 10.000 đến 7.000 năm trước Công nguyên, khi lối sống nông nghiệp mới đầu phát triển. Ban đầu, người ta trồng những giống địa phương, nhưng theo thời gian, thương mại phát triển đã mang những cây trồng ngoại lai từ nơi khác đến để canh tác trong vùng. Hiện nay, hầu hết các loại rau đều có thể sản xuất trên khắp thế giới, miễn là khí hậu thuận lợi, và tại những nơi có ít điều kiện thích hợp thì vẫn có thể trồng cây trong môi trường được bảo vệ.
Trung Quốc là nhà sản xuất rau lớn nhất thế giới, và có hoạt động thương mại trao đổi hàng hóa nông sản trên toàn cầu, qua đó người tiêu dùng có thể mua rau nhập khẩu từ những nước xa xôi. Quy mô sản xuất thay đổi từ hình thái nông dân tự cung tự cấp cho nhu cầu thực phẩm của nông hộ, cho đến những doanh nghiệp nông nghiệp độc canh một loại cây trồng với diện tích lớn. Trong quy trình sản xuất, tùy vào từng loại rau, nhưng về cơ bản sau công đoạn thu hoạch là các bước phân loại, lưu trữ, chế biến, và tiếp thị. Rau có thể ăn sống (rau sống) hay nấu chín, đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung dinh dưỡng của con người, do rau ít chất béo và carbohydrate, nhưng dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người bổ sung nhiều trái cây và rau tươi trong thực đơn hàng ngày, năm hay nhiều khẩu phần hơn trong một ngày.
Thuật ngữ

Định nghĩa chính xác của "rau" không được thống nhất, đơn giản do nhiều bộ phận của thực vật được dùng làm thực phẩm trên toàn thế giới như rễ, thân, lá, hoa, quả, hạt. Định nghĩa rộng nhất nằm trong cách dùng ở dạng tính từ của từ này, có nghĩa "vật chất nguồn gốc thực vật". Cụ thể hơn, có thể định nghĩa "rau" là "bất kỳ loại cây, bộ phận của cây được dùng làm thực phẩm", dẫn đến một nghĩa thứ cấp là "bộ phận ăn được của loại cây nào đó". Một định nghĩa chính xác hơn cho là "bất kỳ bộ phận thực vật nào được dùng làm thực phẩm, mà không phải quả hay hạt, nhưng vẫn bao gồm những quả chín dùng trong bữa chính". Vượt ra ngoài những định nghĩa này là trường hợp từ nấm ăn (như nấm lớn ăn được) và rong biển ăn được, dù cho không phải là một bộ phận của thực vật, nhưng chúng vẫn thường được coi là rau.
Từ tiếng Anh vegetable được ghi nhận lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 15. Từ này lấy từ tiếng Pháp cổ, và nghĩa gốc dùng chỉ để mọi loại thực vật; hiện vegetable vẫn được sử dụng theo nghĩa này trong ngữ cảnh sinh học. Từ này bắt nguồn từ tiếng Latin Trung Cổ vegetabilis, nghĩa là tính từ chỉ trạng thái "đang sinh trưởng, tươi khỏe (của một cái cây)", thay đổi so với nghĩa cũ trong tiếng Latin muộn là "trở nên năng động, nhanh nhẹn". Ý nghĩa "thực vật được trồng làm thực phẩm" của "vegetable" không được xác lập cho đến tận thế kỷ 18. Năm 1767, từ này được dùng với nghĩa cụ thể "thực vật được trồng làm thực phẩm, một loại thảo mộc hoặc rễ ăn được". Năm 1955 đã xuất hiện cách dùng rút gọn đầu tiên, từ "veggie" trong tiếng lóng. Ở dạng tính từ, vegetable được sử dụng trong ngữ cảnh khoa học và kỹ thuật với nghĩa khác và rộng hơn nhiều, cụ thể là "liên quan đến thực vật" nói chung, ăn hoặc không ăn được, như trong vegetable matter (lớp phủ thực vật), vegetable kingdom (giới thực vật), vegetable origin (nguồn gốc thực vật), v.v.
Với định nghĩa được đề cập sau của "rau", định nghĩa dùng trong ngôn ngữ phổ thông, thì hai từ "quả" và "rau" loại trừ lẫn nhau. "Quả" hiểu theo nghĩa thực vật học là bộ phận phát triển từ bầu nhụy của thực vật có hoa. Cách hiểu này khác biệt đáng kể so với nghĩa trong ẩm thực của từ này. Như trường hợp đào, mận, cam được coi là "quả" theo quan niệm của cả hai lĩnh vực, thì nhiều nông sản thường được gọi là "rau" như cà tím, ớt chuông, cà chua, nhưng thực ra chúng lại là quả theo nghĩa thực vật học. Câu hỏi liệu cà chua là một loại rau hay quả được tìm thấy trong hồ sơ của Tòa án Tối cao Hoa Kỳ năm 1893. Trong vụ Nix kiện Hedden, tòa án kết luận cà chua được xác định chính xác là một loại rau, và vì vậy phải đánh thuế cà chua theo yêu cầu của Chính sách thuế năm 1883 đối với hàng hóa ngoại nhập. Dù tòa án đã công nhận, nhưng về mặt thực vật học, cà chua vẫn là một loại quả.
Lịch sử

Trước khi nông nghiệp khai sinh, con người sinh tồn bằng cách săn bắt hái lượm. Họ hái quả, hạt, thân, lá, hành và củ, nhặt xác động vật chết và săn bắt những động vật sống làm thức ăn. Khi con người bắt đầu trồng trọt trong những khoảnh rừng nhiệt đới, một ví dụ điển hình đầu tiên của hoạt động nông nghiệp, họ chọn lấy và chăm bón những loài cây hữu ích để sản xuất, thu hoạch; đồng thời phá bỏ những loài không mong muốn. Cách thức nhân giống cây trồng sơ khai là chọn lọc các giống có những đặc tính mong muốn như quả to hay sinh trưởng khỏe mạnh. Dù đã có những bằng chứng đầu tiên về việc thuần hóa các loại cỏ như lúa mì và lúa mạch ở vùng Lưỡi liềm Màu mỡ tại Trung Đông, nhưng có khả năng nhiều dân tộc trên thế giới đã bắt đầu trồng trọt trong giai đoạn từ 10.000 đến 7.000 năm trước Công nguyên. Hình thái nông nghiệp tự cung tự cấp vẫn còn tồn tại đến ngày nay, với nhiều nông dân ở nông thôn châu Phi, châu Á, Nam Mỹ và những nơi khác, các nông hộ canh tác trên chính mảnh đất gia đình để đáp ứng nhu cầu thực phẩm của họ, và nếu sản xuất dư thừa thì sẽ dùng để trao đổi những hàng hóa khác.
Trong suốt chiều dài lịch sử được ghi chép, người giàu có thể có một chế độ ăn đa dạng, bao gồm thịt, rau và trái cây, nhưng đối với người nghèo, thịt là thứ xa xỉ và những bữa ăn cũng tẻ nhạt, chủ yếu là một số thức ăn thiết yếu làm từ gạo, hắc mạch, đại mạch, lúa mì, kê hay ngô. Việc bổ sung các sản phẩm nguồn gốc thực vật sẽ giúp chế độ ăn đa dạng hơn. Như người Aztec ở Trung Mỹ, lương thực chính của họ là ngô, và họ đã trồng thêm cà chua, bơ, đậu, ớt, bí ngô, bí, đậu phộng và rau dền làm món ăn bổ sung bên cạnh bánh ngô Tortilla và cháo đặc. Tại Peru, người Inca sống bằng ngô ở những vùng đất thấp và khoai tây ở những vùng cao hơn. Họ cũng bổ sung hạt diêm mạch vào bữa ăn cùng với ớt, cà chua và bơ.
Tại Trung Quốc cổ đại, lúa gạo là cây trồng chủ lực ở miền nam, trong khi miền bắc là lúa mì, chúng là nguyên liệu để làm bánh bột, mì sợi và bánh nướng chảo; có thể dùng kèm với các loại rau như khoai mỡ, đậu nành, đậu răng ngựa, cải củ, hành lá và tỏi. Trong khi đó, chế độ ăn của người Ai Cập cổ đại lại xoay quanh bánh mì, bánh thường lẫn sạn cát nên gây ra tình trạng mòn răng. Đối với họ, thịt là thứ đồ ăn xa xỉ, nhưng cá lại phong phú, dồi dào; người ta hay ăn kèm chúng với bí marrow, đậu răng ngựa, đậu lăng, hành tây, tỏi tây, tỏi, cải củ và xà lách.
Món chính trong chế độ ăn của người Hy Lạp cổ đại là bánh mì, ăn kèm với phô mai sữa dê, ô liu, sung ngọt, cá và thỉnh thoảng thêm thịt. Họ trồng những loại rau như hành tây, tỏi, cải bắp, dưa và đậu lăng. Tại La Mã cổ đại, người ta nấu cháo đặc từ lúa mì emmer hay đậu, dùng với rau xanh và một ít thịt, còn cá thì không chú trọng. Người La Mã trồng đậu răng ngựa, đậu Hà Lan, hành tây và cải củ turnip, họ ăn lá củ dền thay vì phần rễ củ.
Một số loại rau phổ biến

| Một số loại rau phổ biến> Hình ảnh | Một số loại rau phổ biến> Loài | Một số loại rau phổ biến> Phần sử dụng | Một số loại rau phổ biến> Nguồn gốc | Một số loại rau phổ biến> Giống | Một số loại rau phổ biến> Sản lượng toàn cầu (×106 tấn, 2018) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  | Brassica oleracea | lá, chồi nách, thân, hoa | Châu Âu | cải bắp, cải Brussels, bông cải trắng, bông cải xanh, cải xoăn kale, su hào, cải bắp đỏ, cải bắp xoăn, bông cải xanh Trung Quốc, collard | 69,4 |
|  | Brassica rapa | rễ củ, lá | Châu Á | cải củ turnip, cải bắp Trung Quốc, cải thảo, cải thìa | 69,4 |
|  | Raphanus sativus | rễ củ, lá, quả non, dầu hạt, rau mầm | Đông Nam Á | cải củ, củ cải trắng |  |
|  | Daucus carota | rễ củ, lá, thân | Ba Tư | cà rốt | 40,0 |
|  | Pastinaca sativa | rễ củ | Á Âu | củ cải vàng |  |
|  | Beta vulgaris | rễ củ, lá | Châu Âu và Cận Đông | củ dền, củ cải biển, cải cầu vồng, củ cải đường |  |
|  | Lactuca sativa | lá, thân, dầu hạt | Ai Cập | xà lách, rau diếp ngồng | 27,2 |
|  | Phaseolus vulgaris  Phaseolus coccineus  Phaseolus lunatus | quả non, hạt | Trung và Nam Mỹ | quả đậu non, quả á hậu đậu, đậu hải quân, đậu lima | 55,1 |
|  | Vicia faba | quả non, hạt | Địa Trung Hải và Trung Đông | đậu răng ngựa | 4,9 |
|  | Pisum sativum | quả non, hạt, rau mầm | Địa Trung Hải và Trung Đông | đậu Hà Lan, đậu snap, đậu tuyết, đậu khô tách đôi | 34,7 |
|  | Solanum tuberosum | thân củ | Nam Mỹ | khoai tây | 368,1 |
|  | Solanum melongena | quả | Đông và Nam Á | cà tím | 54,0 |
|  | Solanum lycopersicum | quả | Nam Mỹ | cà chua, xem danh sách các giống cà chua | 182,2 |
|  | Cucumis sativus | quả | Nam Á | dưa leo, xem danh sách các giống dưa leo | 75,2 |
|  | Cucurbita spp. | quả, hoa | Trung Mỹ | bí ngô, bí đao, bí marrow, bí ngòi, bầu | 27,6 |
|  | Allium cepa | thân hành, lá | Châu Á | hành tây, hành lá, hẹ tây, xem danh sách các giống hành | 102,2 |
|  | Allium sativum | thân hành | Châu Á | tỏi | 28,5 |
|  | Allium ampeloprasum | bẹ lá | Châu Âu và Trung Đông | tỏi tây, tỏi voi | 2,2 |
|  | Capsicum annuum | quả | Bắc và Nam Mỹ | ớt, ớt chuông, ớt ngọt | 40,9 |
|  | Spinacia oleracea | lá | Trung và Tây Nam Á | rau chân vịt | 26,3 |
|  | Dioscorea spp. | thân củ | Châu Phi nhiệt đới | khoai mỡ | 72,6 |
|  | Ipomoea batatas | rễ củ, lá, mầm non | Trung và Nam Mỹ | khoai lang, xem danh sách các giống khoai lang | 91,9 |
|  | Manihot esculenta | rễ củ | Nam Mỹ | sắn | 277,8 |
↑  Bao gồm cà rốt và cải củ turnip.
1 2 3 4  Bao gồm sản lượng rau ăn tươi và sấy khô.
Dinh dưỡng và sức khỏe

Rau là nguồn dinh dưỡng quan trọng của con người. Đa phần các loại rau đều ít chất béo và calo, có tác dụng tạo cảm giác no bụng. Rau dồi dào chất xơ, là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng thiết yếu. Đặc biệt là các vitamin chống oxy hóa A, C và E. Khi bổ sung rau trong chế độ ăn, người ta thấy rằng tỷ lệ mắc ung thư, đột quỵ, bệnh tim mạch và các bệnh mãn tính khác thuyên giảm. Một nghiên cứu chỉ ra rằng, so với những người ăn ít hơn ba khẩu phần trái cây và rau tươi mỗi ngày, thì những người ăn nhiều hơn năm khẩu phần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và đột quỵ thấp hơn khoảng 20%. Hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại rau khác biệt đáng kể; nhìn chung rau ít chất béo, một số loại chứa lượng protein hữu ích, đi kèm với thành phần vitamin đa dạng như vitamin A, vitamin K và vitamin B6; tiền vitamin; khoáng chất; và carbohydrate.
Tuy nhiên, rau cũng thường có độc tố và chất phản dinh dưỡng, gây trở ngại cho quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng. Điển hình như α-solanine, α-chaconine, chất ức chế enzyme (kìm hãm hoạt động của cholinesterase, protease, amylase, v.v.), cyanide và tiền chất cyanide, acid oxalic, tannin và những chất khác. Các độc tố này là chất bảo vệ tự nhiên, được tiết ra để xua đuổi côn trùng, động vật ăn thịt và nấm có thể tấn công thực vật. Ví dụ như một số loại đậu có chứa phytohaemagglutinin trong hạt, và măng tre hay củ sắn có chứa glycoside cyanogen. Chúng ta có thể loại bỏ những độc tố này bằng cách chế biến và nấu ăn đúng phương pháp. Khoai tây xanh có chứa các glycoalkaloid kịch độc, cần tránh sử dụng.
Rau và quả, đặc biệt là các loại rau ăn lá, có liên hệ đến gần một nửa các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa do norovirus ở Hoa Kỳ. Những thực phẩm này hay dùng để ăn sống và có thể nhiễm độc trong quá trình chế biến từ người xử lý thực phẩm đang nhiễm bệnh. Công tác vệ sinh rất quan trọng trong xử lý thực phẩm ăn sống, và các sản phẩm này cần phải làm sạch, xử lý và bảo quản đúng cách để hạn chế nhiễm độc.
Dinh dưỡng và sức khỏe > Khuyến nghị

Cẩm nang hướng dẫn chế độ ăn dành cho người Mỹ của USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) khuyến cáo tiêu thụ từ năm đến chín khẩu phần trái cây và rau tươi mỗi ngày. Tổng lượng tiêu thụ thay đổi theo độ tuổi và giới tính, được xác định dựa trên kích cỡ khẩu phần tiêu chuẩn trung bình và hàm lượng dinh dưỡng thông thường. Khoai tây không được tính vào vì lý do chủ yếu cung cấp tinh bột. Đối với hầu hết các loại rau và nước ép rau, một khẩu phần ước chừng nửa cốc (100 ml), có thể ăn sống hoặc nấu chín. Đối với rau ăn lá, như xà lách và cải bó xôi, một khẩu phần thường là một cốc đầy (200 ml). Nên cố gắng bổ sung đa dạng nhiều loại rau vào bữa ăn, vì không một loại nông sản nào có đủ tất cả những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Những hướng dẫn chế độ ăn trên quốc tế gần như tương tự tài liệu hướng dẫn của USDA. Ví dụ như ở Nhật Bản, người ta đề nghị tiêu thụ từ năm đến sáu khẩu phần rau mỗi ngày. Pháp cũng có những khuyến cáo tương tự và đặt mục tiêu là năm khẩu phần/ngày. Tại Ấn Độ, hàm lượng rau khuyến cáo hàng ngày đối với người trưởng thành là 275 gam (9,7 oz).
Sản xuất > Canh tác

Từ thời xa xưa, rau đã trở thành một phần trong chế độ dinh dưỡng của con người. Một số loại rau là thực phẩm thiết yếu, nhưng đa phần là thực phẩm phụ thêm, giúp bữa ăn phong phú hơn với hương vị độc đáo, cũng như bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Một số loại rau là cây lâu năm, nhưng hầu hết sống hàng năm và hai năm, được thu hoạch trong vòng một năm sau khi gieo/cấy. Để sản xuất rau, bất kỳ hệ thống canh tác nào cũng đều tuân thủ theo một quy trình điển hình; đầu tiên là chuẩn bị đất trồng bằng cách xới xáo, nhổ bỏ hoặc chôn lấp cỏ dại, bón lót phân hữu cơ và vô cơ; tiếp đến là gieo hạt hoặc trồng cây con; chăm sóc cây trồng trong giai đoạn sinh trưởng để giảm cạnh tranh từ cỏ dại, quản lý sâu bệnh hại và tưới tiêu hợp lý; tiến hành thu hoạch khi cây trồng đã hoàn thành sản phẩm; cuối cùng là công tác phân loại, lưu trữ và tiếp thị; hoặc có thể ăn tươi ngay khi hái từ vườn.
Về cơ bản, các loại đất khác nhau phù hợp với các loại cây trồng khác nhau, như ở vùng khí hậu ôn đới, đất cát dễ khô nhưng cũng mau ấm khi mùa xuân đến, là điều kiện thích hợp cho cây trồng đầu vụ, trong khi đó đất sét nặng lại giữ ẩm tốt hơn và phù hợp hơn cho cây trồng cuối vụ. Có thể kéo dài mùa vụ bằng cách áp dụng vải phủ, lồng kính, bạt nhựa, nhà màng và nhà kính, tăng thêm được nhiều vụ trong năm. Ở những vùng nóng hơn, hoạt động sản xuất rau bị ảnh hưởng do điều kiện khí hậu đặc thù, đặc biệt là lượng mưa; trong khi ở vùng ôn đới, nông nghiệp trồng rau bị ảnh hưởng do nhiệt độ và thời gian chiếu sáng.
Ở quy mô hộ gia đình, cuốc, cào, xẻng là những dụng cụ nông nghiệp cơ bản, trong khi ở quy mô nông trại kinh doanh, luôn có một loạt trang thiết bị cơ khí. Bên cạnh máy kéo, còn có máy cày, bừa, máy khoan, máy cấy, máy xới, thiết bị tưới tiêu và máy thu hoạch. Những công nghệ mới đang góp phần cải tiến các quy trình canh tác, điển hình như trồng rau bằng hệ thống máy tính giám sát, định vị GPS và các chương trình tự điều khiển cho máy không người lái, đem lại lợi ích kinh tế.