stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Hygromycin B

| --- | --- |

Dữ liệu lâm sàng
Đồng nghĩa: O-6-Amino-6-deoxy-L-glycero-D-galacto-heptopyranosylidene-(1-2-3)-O-β-D-talopyranosyl(1-5)-2-deoxy-N3-methyl-D-streptamine
AHFS/Drugs.com: Tên thuốc quốc tế
Mã ATC: none
Các định danh
 Tên IUPAC (3' R,3aS,4S,4' R,5' R,6R,6' R,7S,7aS)-4-{[(1R,2S,3R,5S,6R)-3-amino-2,6-dihydroxy-5-(methylamino)cyclohexyl]oxy}-6'-[(1S)-1-amino-2-hydroxyethyl]-6-(hydroxymethyl)-tetrahydro-3aH-spiro[[1,3]dioxolo[4,5-c]pyran-2,2'-oxane]-3',4',5',7-tetrol 
Số đăng ký CAS: 39 tháng 4 năm 1282 ngày 39 tháng 4 năm 1282
PubChem CID: 35766
ChemSpider: 32900 Y
ChEMBL: CHEMBL1276484 N
ECHA InfoCard: 100.045.935
Dữ liệu hóa lý
Công thức hóa học: C20H37N3O13
Khối lượng phân tử: 527.53 g/mol (563.5 with HCl)
Mẫu 3D (Jmol): Hình ảnh tương tác
Điểm nóng chảy: 160 đến 180 °C (320 đến 356 °F) (decomp.)
 SMILES O1[C@H]4[C@@H](OC12O[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H]2O)[C@@H](N)CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]4O[C@@H]3[C@@H](O)[C@H](N)C[C@H](NC)[C@H]3O)CO 
 Định danh hóa học quốc tế InChI=1S/C20H37N3O13/c1-23-7-2-5(21)9(26)15(10(7)27)33-19-17-16(11(28)8(4-25)32-19)35-20(36-17)18(31)13(30)12(29)14(34-20)6(22)3-24/h5-19,23-31H,2-4,21-22H2,1H3/t5-,6+,7+,8-,9+,10-,11+,12-,13-,14-,15-,16+,17+,18-,19+,20?/m1/s1 Y Key:GRRNUXAQVGOGFE-KPBUCVLVSA-N Y 
 NY (what is this?)  (kiểm chứng)
Hygromycin B là một loại kháng sinh được sản xuất bởi vi khuẩn Streptomyces hygroscopicus. Đây là một aminoglycoside tiêu diệt vi khuẩn, nấm và cao hơn là các tế bào nhân thực bằng cách ức chế tổng hợp protein.
Lịch sử

Hygromycin B ban đầu được phát triển vào những năm 1950 sử dụng cho động vật và vẫn được thêm vào thức ăn cho lợn và gà như mộtthuốc trị giun (tên sản phẩm: Hygromix). Hygromycin B được sản xuất bởi Streptomyces hygroscopicus, một loại vi khuẩn được phân lập vào năm 1953 từ một mẫu đất. Các gen kháng được phát hiện vào đầu những năm 1980.
Cơ chế hoạt động

Hygromycin hoạt động chống lại cả tế bào nhân sơ và tế bào nhân thực. Nó hoạt động bằng cách ức chế tổng hợp polypeptide, làm ổn định vị trí chấp nhận tRNA-ribosome, do đó ức chế dịch mã.
Sử dụng trong nghiên cứu

Trong phòng thí nghiệm, nó được sử dụng để lựa chọn và duy trì các tế bào nhân sơ và tế bào nhân thực có chứa gen kháng hygromycin. Gen kháng thuốc là một kinase làm bất hoạt hygromycin B thông qua quá trình phosphoryl hóa. Kể từ khi phát hiện ra các gen kháng hygromycin, hygromycin B đã trở thành một loại kháng sinh chọn lọc tiêu chuẩn trong các thí nghiệm chuyển gen ở nhiều tế bào nhân sơ và nhân thực. Dựa trên phương pháp theo dõi tạp chất, bốn loại tạp chất khác nhau được phát hiện trong hygromycin B thương mại từ các nhà cung cấp khác nhau và độc tính của các tạp chất khác nhau đối với các dòng tế bào được mô tả trong các liên kết bên ngoài sau đây.
Sử dụng trong nghiên cứu > Sử dụng trong nghiên cứu thực vật

Hygromycin kháng gen thường được sử dụng như một chất đánh dấu chọn lọc trong nghiên cứu về thực vật. Trong hệ thống gạo chuyển đổi trung gian qua Agrobacterium, hygromycin được sử dụng ở mức khoảng 30–75 mg L−1, trung bình là 50 mg L−1. Việc sử dụng hygromycin ở mức 50 mg L−1 thể hiện độc tính cao đối với callus không biến đổi. Vì vậy, nó có thể được sử dụng một cách hiệu quả để lựa chọn chất biến đổi.
Hydrocanthus balkei

| Hydrocanthus balkei> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Coleoptera
Họ (familia): Noteridae
Chi (genus): Hydrocanthus
Loài (species): H. balkei
Danh pháp hai phần
Hydrocanthus balkei Toledo & Hendrich, 2006 
Hydrocanthus balkei là một loài bọ cánh cứng trong họ Noteridae. Loài này được Toledo & Hendrich miêu tả khoa học đầu tiên năm 2006.
Chú thích

↑  Hallan, J.  (2010) Synopsis of the described Coleoptera of the World 6 juni 2010
Lee Grant (cầu thủ bóng đá, sinh năm 1983)

| 0 | 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- | --- |
 Grant năm 2006
Thông tin cá nhân
Tên đầy đủ:  Lee Anderson Grant
Ngày sinh:  27 tháng 1, 1983 (41 tuổi)
Nơi sinh:  Hemel Hempstead, Anh
Chiều cao:  1,93 m
Vị trí:  Thủ môn
Sự nghiệp cầu thủ trẻ
Năm:  Đội
1998–2000:  Watford
Sự nghiệp cầu thủ chuyên nghiệp*
| Năm |  Đội |  ST |  (BT) |
| 2000–2007 |  Derby County |  74 |  (0) |
| 2005–2006 |  → Burnley (mượn) |  1 |  (0) |
| 2006 |  → Oldham Athletic (mượn) |  16 |  (0) |
| 2007–2010 |  Sheffield Wednesday |  136 |  (0) |
| 2010–2013 |  Burnley |  114 |  (0) |
| 2013–2017 |  Derby County |  96 |  (0) |
| 2016–2017 |  → Stoke City (mượn) |  15 |  (0) |
| 2017–2018 |  Stoke City |  16 |  (0) |
| 2018–2022 |  Manchester United |  0 |  (0) |
| Tổng cộng |   |  468 |  (0) |
Sự nghiệp đội tuyển quốc gia
| Năm |  Đội |  ST |  (BT) |
| 2000 |  U-16 Anh |  6 |  (0) |
| 2000–2001 |  U-17 Anh |  2 |  (0) |
| 2002 |  U-18 Anh |  1 |  (0) |
| 2001–2002 |  U-19 Anh |  9 |  (0) |
| 2003–2004 |  U-21 Anh |  4 |  (0) |
 *Số trận ra sân và số bàn thắng ở câu lạc bộ tại giải quốc gia
Lee Anderson Grant (sinh ngày 27 tháng 1 năm 1983) là một huấn luyện viên bóng đá và cựu cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp người Anh từng chơi cho câu lạc bộ Manchester United ở vị trí thủ môn,hiện anh là huấn luyện viên của câu lạc bộ  Ipswich Town.
Grant đã bắt đầu sự nghiệp chuyên nghiệp của mình với Derby County, ra mắt tại Football League vào tháng 9 năm 2002. Grant đã dành danh hiệu cầu thủ xuất sắc nhất mùa giải với Derby, trong thời gian đó anh ấy đã được cho mượn tới Burnley và Oldham Athletic. Anh gia nhập Sheffield Wednesday vào tháng 7 năm 2007 và trở thành thủ thành đầu tiên chơi trọn vẹn 136 trận liên tiếp. Anh chuyển đến Burnley vào tháng 7 năm 2010, nơi anh đã có 126 lần ra sân trong ba mùa giải, trước khi trở lại Derby County vào tháng 5 năm 2013. Grant gia nhập Stoke City vào tháng 8 năm 2016 ban đầu với hình thức cho mượn, sau đó anh ký hợp đồng với đội bóng này vào tháng 1 năm 2017. Anh đã thi đấu hai mùa giải tại Stoke trước khi chuyển đến Manchester United vào tháng 7 năm 2018.
Sự nghiệp > Stoke City

Ngày 31 tháng 8 năm 2016, Grant gia nhập câu lạc bộ Stoke City với bản hợp đồng cho mượn 6 tháng để thay thế cho Jack Butland bị chấn thương. Ngày 24 tháng 9, anh có lần đầu tiên ra sân tại Premier League ở tuổi 33 trong trận hoà 1-1 trên sân nhà trước West Bromwich Albion. Grant sau đó trở thành cầu thủ xuất sắc nhất trận gặp Manchester United vào ngày 2 tháng 10 năm 2016 khi giúp Stoke kiếm được điểm số đầu tiên tại Old Trafford kể từ năm 1980. Grant nhận được lời khen ngợi từ chủ tịch của  Stoke Peter Coates khi giúp đội bóng giữ sạch lưới trước Sunderland và Hull City.
Ngày 4 tháng 1 năm 2017, sau khi gây ấn tượng trong thời gian cho mượn với 6 trận giữ sạch lưới sau 15 lần ra sân ở mùa giải 2016-17, Grant chính thức gia nhập Stoke City trong một hợp đồng hai năm rưỡi với mức phí 1,3 triệu bảng. Grant đã ra sân 30 lần trong mùa 2016-17 giúp Stoke kết thúc ở vị trí thứ 13 ở Premier League và giành giải thưởng cầu thủ xuất nhất năm của câu lạc bộ. Grant trở thành sự lựa chọn thứ hai sau Jack Butland và có 5 lần ra sân trong mùa giải 2017-18.
Sự nghiệp > Manchester United

Grant ký hợp đồng 2 năm với câu lạc bộ Manchester United vào ngày 3 tháng 7 năm 2018 với mức phí không được tiết lộ, được cho là vào khoảng 1,5 triệu bảng. Anh nhận mặc số áo 13. Grant có lần đầu tiên ra sân cho Manchester United vào ngày 25 tháng 9 năm 2018, thay cho Juan Mata, sau khi Sergio Romero bị đuổi khỏi sân trong trận đấu tại EFL Cup với Derby County, United đã thua 7-8 ở loạt luân lưu sau khi hòa 2-2 ở thời gian thi đấu chính.
Grant lần đầu tiên đá chính cho United vào ngày 28 tháng 11 năm 2019 trong trận thua 2-1 trước Astana tại UEFA Europa League. Đây cũng là trận đấu đầu tiên của anh tại đấu trường châu Âu.
Thống kê sự nghiệp

| Câu lạc bộ | Mùa giải | Giải VĐQG> Hạng | Giải VĐQG> Trận | Giải VĐQG> Bàn | FA Cup> Trận | FA Cup> Bàn | League Cup> Trận | League Cup> Bàn | Châu Âu> Trận | Châu Âu> Bàn | Khác> Trận | Khác> Bàn | Tổng cộng> Trận | Tổng cộng> Bàn |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Derby County | 2002–03 | First Division | 29 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | — | — | — | — | 30 | 0 |
| Derby County | 2003–04 | First Division | 36 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | — | — | — | — | 38 | 0 |
| Derby County | 2004–05 | Championship | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | — | — | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Derby County | 2005–06 | Championship | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | — | — | 1 | 0 |
| Derby County | 2006–07 | Championship | 7 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Derby County | Tổng cộng | Tổng cộng | 74 | 0 | 2 | 0 | 3 | 0 | — | — | 0 | 0 | 79 | 0 |
| Burnley (mượn) | 2005–06 | Championship | 1 | 0 | — | — | — | — | — | — | — | — | 1 | 0 |
| Oldham Athletic (mượn) | 2005–06 | League One | 16 | 0 | — | — | — | — | — | — | — | — | 16 | 0 |
| Sheffield Wednesday | 2007–08 | Championship | 44 | 0 | 2 | 0 | 2 | 0 | — | — | — | — | 48 | 0 |
| Sheffield Wednesday | 2008–09 | Championship | 46 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | — | — | — | — | 48 | 0 |
| Sheffield Wednesday | 2009–10 | Championship | 46 | 0 | 1 | 0 | 2 | 0 | — | — | — | — | 49 | 0 |
| Sheffield Wednesday | Tổng cộng | Tổng cộng | 136 | 0 | 4 | 0 | 5 | 0 | — | — | — | — | 145 | 0 |
| Burnley | 2010–11 | Championship | 25 | 0 | 3 | 0 | 3 | 0 | — | — | — | — | 31 | 0 |
| Burnley | 2011–12 | Championship | 43 | 0 | 1 | 0 | 4 | 0 | — | — | — | — | 48 | 0 |
| Burnley | 2012–13 | Championship | 46 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | — | — | 47 | 0 |
| Burnley | Tổng cộng | Tổng cộng | 114 | 0 | 4 | 0 | 8 | 0 | — | — | — | — | 126 | 0 |
| Derby County | 2013–14 | Championship | 46 | 0 | 1 | 0 | 3 | 0 | — | — | 3 | 0 | 53 | 0 |
| Derby County | 2014–15 | Championship | 40 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 | — | — | — | — | 43 | 0 |
| Derby County | 2015–16 | Championship | 10 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | 0 | 0 | 11 | 0 |
| Derby County | Tổng cộng | Tổng cộng | 96 | 0 | 1 | 0 | 7 | 0 | — | — | 3 | 0 | 107 | 0 |
| Stoke City | 2016–17 | Premier League | 28 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | — | — | — | — | 30 | 0 |
| Stoke City | 2017–18 | Premier League | 3 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0 | — | — | — | — | 5 | 0 |
| Stoke City | Tổng cộng | Tổng cộng | 31 | 0 | 1 | 0 | 3 | 0 | — | — | — | — | 35 | 0 |
| Manchester United | 2018–19 | Premier League | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | — | — | 1 | 0 |
| Manchester United | 2019–20 | Premier League | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | 1 | 0 |
| Manchester United | Tổng cộng | Tổng cộng | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | — | — | 2 | 0 |
| Tổng sự nghiệp | Tổng sự nghiệp | Tổng sự nghiệp | 468 | 0 | 12 | 0 | 27 | 0 | 1 | 0 | 3 | 0 | 511 | 0 |
↑  Ra sân tại play-offs EFL Championship
↑  Ra sân tại UEFA Europa League
Danh hiệu

Cá nhân
Cầu thủ trẻ xuất sắc nhất năm của Derby County: 2002–03
Cầu thủ xuất sắc nhất năm của Burnley: 2012–13
Cầu thủ xuất sắc nhất năm của Stoke City: 2016–17
Hydriomena cynosura

| Hydriomena cynosura> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Hydriomena
Loài (species): H. cynosura
Danh pháp hai phần
Hydriomena cynosura Druce 1893 
Hydriomena cynosura là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Hydriomena cydippe

| Hydriomena cydippe> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Hydriomena
Loài (species): H. cydippe
Danh pháp hai phần
Hydriomena cydippe Schaus 1912 
Hydriomena cydippe là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Hoplideres punctatus

| Hoplideres punctatus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Coleoptera
Phân bộ (subordo): Polyphaga
Liên họ (superfamilia): Cerambycoidea
Họ (familia): Cerambycidae
Chi (genus): Hoplideres
Loài (species): H. punctatus
Danh pháp hai phần
Hoplideres punctatus Quentin & Villiers, 1972 
Hoplideres punctatus là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerambycidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 24 tháng 9 năm 2012.
Hume, Illinois

| Hume |
| --- | --- |
—  Làng  —
Hume, Illinois
 

 
 =
 Vị trí bang Illinois, Hoa Kỳ
Hume
Quốc gia: Hoa Kỳ
Tiểu bang: Illinois
Quận: Quận Edgar
Dân số (2010)
 • Tổng cộng: 380
Múi giờ: CST (UTC-6)
 • Mùa hè (DST): CDT (UTC-5)
Mã bưu chính: 61932 
Hume là một làng thuộc quận Edgar, tiểu bang Illinois, Hoa Kỳ. Năm 2010, dân số của làng này là 380 người.
Dân số

Dân số qua các năm:
Năm 2000: 382 người.
Năm 2010: 380 người.
Cừu Rasa Aragonesa

Cừu Rasa Aragonesa
Cừu Rasa Aragonesa
Cừu Rasa Aragonesa là một giống cừu có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, chúng được nuôi chủ yếu là để lấy thịt cừu. Cừu Rasa Aragonesa được sản xuất thịt cừu giết mổ phổ biến nhất của vùng Aragon, một trong những sản phẩm trứ danh của chúng được gọi là "Ternasco". Để được công nhận là "Ternasco của xứ Aragon" (Chỉ định cụ thể của Bộ Nông nghiệp Tây Ban Nha năm 1992) những con chiên phải có một trọng lượng sống của 18–24 kg vào lúc giết mổ. Việc giết mổ sẽ diễn ra với các động vật từ 70 đến 90 ngày tuổi. Chế độ ăn của các con chiên phải được thực hiện theo một quy trình nghiêm ngặt để có sản phẩm thịt ngon nhất.
Theo truyền thống, giống cừu Tây Ban Nha len chất lượng trung bình được xem là có nguồn gốc từ việc lai giống giữa cừu Merino tốt lông và những cá thể có len thô (cừu Churra và cừu Lacha). Theo điều tra dân số chính thức năm 1982, cừu Rasa Aragonesa có tổng số 2.777.190 đầu cừu, trong đó 2.202.838 đã được hơn một tuổi. Điều này làm cho nó đứng thứ hai bằng số các giống cừu Tây Ban Nha, sau Merino, và đại diện cho 16,2% của tổng số đàn cừu của quốc gia.
Đặc điểm

Đầu của giống cừu này không có len bao phủ, những sợi len của chúng như tóc trắng sáng bóng. Kích thước có thể thay đổi tùy thuộc vào loại. Những con đực trưởng thành sẽ nặng 50–70 kg và cừu cái 35–40 kg, với Kiểu sinh thái Monegrina. chủng khác sẽ có con đực nặng từ 65–85 kg và cừu cái từ 40–50 kg. Các kiểu sinh thái khác nhau có thể được phân biệt giữa các Rasa Aragonesa từ khu vực chúng sinh sống: Rasa Monegrina (từ Los Monegros); Turolense (tỉnh Teruel); Ansotana (Anso Valley). Trong số những phẩm chất nổi bật của giống cừu Rasa Aragonesa là độ cao, bản năng thích giao du, khả năng chăn, và khả năng thích ứng với môi trường khắc nghiệt. Các môi trường sống của cừu Rasa Aragonesa là cơ bản được đặc trưng bởi khí hậu lục địa với một mức độ thấp của lượng mưa không đều, phân tán (khoảng 400 mm.)
Trán chúng phẳng, xương mũi lồi ra, chúng có hố nước mắt, mõm của chúng mỏng, môi hoạt động, răng cửa sắc, nhờ đó chúng có thể gặm được cỏ mọc thấp và bứt được những lá thân cây mềm mại, hợp khẩu vị trên cao để ăn. Chúng có thói quen đi kiếm ăn theo bầy đàn, tạo thành nhóm lớn trên đồng cỏ. Trong da chúng có nhiều tuyến mồ hôi và tuyến mỡ hơn dê. Bởi thế chúng bài tiết mồ hôi nhiều hơn và các cơ quan hô hấp tham gia tích cực hơn vào quá trình điều tiết nhiệt. Mô mỡ dưới da của chúng phát triển tốt hơn dê và ngược lại ở các cơ bên trong của chúng có ít tích lũy mỡ hơn dê. Chính vì vậy, thịt chúng nhiều nạc hơn thịt dê.
Thịt cừu

Đây là giống cừu cho loại thịt cừu trứ danh, thịt cừu của giống cừu này có một số đặc điểm như sau:
Thịt cừu > Màu sắc

Mầu của thịt có sắc tố khác nhau tùy theo giống cừu là giống cho thịt, cho sữa, lông hay kiêm dụng không thấy có sự khác biệt về hàm lượng sắc tố và L*, a* và b* của cơ Longissimus dorsi ở thịt xẻ (10–12 kg) của các giống cừu Rasa Aragonesa, cừu Lacaune và cừu German Merin. Tương tự, cũng không thấy có sự sai khác có ý nghĩa về hàm lượng sắc tố ở thịt cừu Lacha và cừu Rasa Aragonesa khối lượng 12 đến 36 kg trước khi giết thịt, tuy nhiên thịt cừu Rasa Aragonesa có giá trị (L*) thấp hơn. Không thấy có sự sai khác có ý nghĩa về các chỉ tiêu màu sắc thịt giữa thịt cừu đực và cừu cái, thịt cừu đực thiến và thịt cừu cái. Tương tự như vậycũng không phát hiện ra sự sai khác về các chỉ tiêu màu sắc thịt giữa thịt cừu đực và cái các giống cừu Rasa Aragonesa và cừu Lachva cho ăn cùng chế độ và giết mổ cùng tuổi.
Khối lượng cơ thể cho thấy số lượng sắc tố nhiều hơn và giá trị (L*) thấp hơn ở thịt cừu có khối lượng 28– 30 kg so với thịt cừu có khối lượng từ 23–25 kg giống cừu Rasa Aragonesa, cừu Lacaune và cừu Merino Đức thấy giá trị (L*) cao hơn ở thịt cừu giống Rasa Aragonesa và cừu Lacha khối lượng lúc giết mổ 12 và 24 kg so với thịt cừu các giống này có khối lượng 36 kg. Thịt từ cừu đang bú sữa nhạt màu hơn thịt cừu đã cai sữa vì hàm lượng sắt trong thịt cừu con đang bú sữa ít hơn. Hàm lượng sắc tố trong thịt cừu cai sữa cao hơn do hàm lượng sắt trong các khẩu phần cỏ và thức ăn tinh cao. Thịt cừu từ khẩu phần cỏ thẫm mầu hơn thịt nhóm ăn thức ăn tinh.
Thịt cừu > Cấu trúc

Sự khác biệt về giống trong cấu trúc thịt cừu thường liên quan đến đặc tính của các cơ. Các giống cừu với nhiều sợi cơ trắng hoặc cơ mẫn cảm với quá trình phân giải protein trong quá trình thịt tự chín – sự hóa già thường có thịt mềm hơn, không xác định được sự khác biệt về độ mềm của thịt xẻ cùng khối lượng của các giống cừu Rasa Aragonesa và cừu Lacha, tuy nhiên có sự khác biệt về độ mềm thịt cừu hai giống trên khi sử dụng phương pháp đánh giá cảm quan hay phương pháp thử nếm, thịt xẻ và chất lượng thịt. Ở cùng một độ tuổi, thịt cừu đực thường dai hơn thịt cừu cái. Sau khi thành thục về tính, sự tăng hàm lượng testosterone trong cừu đực đã làm tăng số lượng collagen trong cơ và giảm độ mềm cửa thịt.
Một yếu tố quan trọng của chất lượng thịt là độ pH. Trong khi pH của cơ Longissimus dorsi ở giống cừu của Anh và cừu Tây Ban Nha là tương tự nhau thì pH cơ Longissimus dorsi của cừu Rasa Aragonesa lại cao hơn ở cừu Lacha (Latxa) khi giết mổ ở cùng khối lượng 24 kg, như vậy, yếu tố di truyền có ảnh hưởng nhất định đến độ pH của thịt cừu. Giới tính Khuynh hướng chung là thịt cừu đực có pH cao hơn tuy nhiên, không có sự sai khác về pH thịt cừu cái và cừu đực giống cừu Lacha và cừu Rasa Aragonesa. Mặc dù nồng độ glycogen thường tăng cùng với tuổi cừu, thịt từ những cừu già hơn không phải luôn luôn có pH thấp hơn kết quả tương tự trên cừu Rasa Aragonesa và cừu Lacha.
Thịt cừu > Độ mềm

Độ mềm của thịt giảm khi tuổi tăng lên đây là kết quả của việc tăng số lượng các cầu nối hóa học bền nhiệt giữa các sợi collagen. Không có sự khác biệt về độ mềm của thịt đánh giá bằng máy được phát hiện ở thịt xẻ của thịt cừu giống cừu Rasa Aragonesa và cừu Lacha có khối lượng 12, 24 và 36 kg khi giết mổ. Nguyên nhân ở đây có thể là do khác biệt về khối lượng ở mức trên không đủ để collagen được cấu trúc lại và một lý do khác là hàm lượng mỡ trong cơ tăng lên để góp phần làm cho độ mềm của thịt từ những cừu có khối lượng cao hơn vẫn mềm. Tuy nhiên, lại phát hiện thấy sự khác biệt về cấu trúc khi đánh giá bằng phương pháp thử nếm giữa cừu Lacha và cừu cừu Rasa Aragonesa giết mổ ở 12 và 24 kg. Thịt từ cừu có khối lượng 24 kg rắn hơn, nhiều thịt hơn, khó nhai và nuốt hơn so thịt từ cừu có khối lượng nhẹ cân hơn vẫn đang bú sữa mẹ.
Không tìm thấy sự khác biệt về số lượng nước được giải phóng từ cơ Longissimus dorsi ở thịt xẻ cừu có khối lượng 13–15 kg các giống cừu Rasa Aragonesa, cừu Lacaune và cừu German Merino. Ngược lại, lại quan sát thấy một số lượng nước lớn hơn được giải phóng từ thịt cừu Rasa Aragonesa so với lượng nước được giải phóng từ thịt cừu Lacha, đặc biệt nếu giết mổ cừu ở khối lượng 24 kg. Theo không thấy có khác biệt về khả năng giữ nước của thịt của hai giới tính đực và cái. Thông thường, khi khối lượng tăng, khả năng giữ nước của thịt cừu giảm. Tuy nhiên, lại thấy thịt từ cừu Rasa Aragonesa và cừu Lacha giết mổ khi đạt 24 kg lại giải phóng nhiều nước hơn thịt các giống này giết mổ ở 12 và 36 kg.
Thịt cừu > Hương vị

Giống có vẻ không có ảnh hưởng lớn đến hương vị của thịt cừu. sử dụng hội đồng nếm không tìm thấy sự khác biệt về mùi và hương vị của thịt từ cừu giống cừu Lacha và cừu Rasa Aragonesa giết mổ ở cùng mức khối lượng.Tính biệt Theo cho thấy cừu cái giống cừu Lacha và cừu Rasa Aragonesa có nhiều mỡ kẽ và mỡ dưới da cứng hơn ở cừu đực, không có sự khác biệt đáng tin cậy giữa hai tính biệt của hai giống về tổng axit béo bão hòa, tổng axit béo chưa bão hòa, giá trị Iôt của thịt ở ba điểm dự trữ mỡ; thịt cừu cái giống cừu Rasa Aragonesa có hàm lượng axit palmitoleic (C16:1) trong các mô mỡ dự trữ giữa các lớp cơ và hàm lượng axit palmitic (C16:0) trong mỡ dưới da cao hơn hàm lượng các axit này ở thịt các cừu đực.
Tăng khối lượng thường đi kèm với tăng hương vị và mùi của thịt cừu, việc tăng này làm tăng mức độ không mong muốn về chất lượng thịt cừu cho thấy khối lượng ảnh hưởng đến một số vị thơm và hương vị của thịt giống cừu Lacha và cừu Rasa Aragonesa. Cừu hai giống trên giết mổ lúc nặng cân hơn có mùi và hương vị của lông. Thịt cừu vẫn đang bú sữa mẹ, giết mổ lúc 12 kg được cho điểm về mùi và hương vị cao hơn thịt từ cừu vỗ béo bằng thức ăn tinh giết mổ lúc 24 kg.
Dinh dưỡng. cho thấy có rất ít sự khác biệt về mùi của thịt cừu xác định bằng phương pháp thử nếm, dù chúng được nuôi bằng thức ăn tinh hay chăn thả trên đồng cỏ, nếu giết mổ lúc cừu nhỏ hơn 100 ngày tuổi. Ở cừu già hơn, giết mổ lúc 166-217 ngày tuổi, mùi thịt cừu rõ hơn ở cừu chăn thả trên đồng cỏ. không có khác biệt về màu sắc thịt của cừu đực và cái Rasa Aragonesa và Lacha, nuôi dưỡng giống nhau và được giết mổ ở cùng lứa tuổi, không thấy có sự sai khác có ý nghĩa về các chỉ tiêu màu sắc thịt giữa thịt cừu đực và cái các giống Rasa Aragonesa và Lachva cho ăn cùng chế độ và giết mổ cùng tuổi. tuy nhiên độ đỏ a* lại có sự sai khác giữa cừu lai F1(Dorper x Phan Rang) so với cừu Phan Rang.