stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Danh sách tỷ phú Việt Nam theo giá trị tài sản
Danh sách người giàu/doanh nhân nổi bật khác tại Việt Nam

| Họ và tên | Năm sinh | Quê quán | Quốc tịch | Nguồn gốc tài sản | Ghi chú |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Đỗ Thị Kim Liên | 1968 | Vĩnh Phúc |  Việt Nam | Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tập đoàn AquaOne, Công ty Cổ phần nước mặt Sông Đuống, Công ty Cổ phần Nước Xuân Mai - Hoà Bình, Hiệu trưởng trường Đào tạo Quản lý Doanh nghiệp (CBAM), Chủ tịch Hội đồng Quản trị kiêm Tổng giám đốc Công ty Cổ phần Bảo hiểm AAA | Lãnh sự Danh dự nước Cộng hoà Nam Phi tại Việt Nam. |
| Nguyễn Xuân Phú | 1971 | Nghệ An |  Việt Nam | Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Sunhouse và Công ty Cổ phần Hàng Hải Sài Gòn | Giám khảo đầu tư của chương trình "Shark Tank Việt Nam" |
| Nguyễn Thế Tân | 1971 | Hưng Yên |  Việt Nam | Tổng giám đốc Công ty Cổ phần VCCorp | Nổi tiếng với việc cho ra mắt Lotus Chat, ứng dụng nhắn tin do 100% người Việt nghiên cứu và sản xuất |
| Phạm Thanh Hưng | 1972 | Hải Dương |  Việt Nam | Chủ tịch Công ty cổ phần đầu tư và phát triển bất động sản Thế Kỷ CENINVEST, Phó Chủ tịch Hội đồng quản trị Cen Group, Chủ tịch hội đồng đầu tư Colombus Startup Venture Capital Partners | Là giám khảo duy nhất tham gia tất cả các mùa của chương trình "Shark Tank Việt Nam" |
| Nguyễn Khải Hoàn | 1975 | TP. Hồ Chí Minh |  Việt Nam | Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Khải Hoàn Land và Khải Hoàn Group | Là nhà kinh doanh bất động sản Việt Nam mở đầu cho việc đưa "văn hóa đọc" làm nền tảng phát triển doanh nghiệp. |
| Thái Vân Linh | 1977 | TP. Hồ Chí Minh |  Việt Nam | Rita Phil, Skills Bridge | Giám khảo đầu tư của chương trình "Shark Tank Việt Nam" |
| Nguyễn Thị Vân Anh | 1979 | Kon Tum |  Việt Nam | Trí Việt Phát Foods |  |
| Nguyễn Hòa Bình | 1981 | Hà Nội |  Việt Nam | Chủ tịch Tập đoàn NextTech | Giám khảo đầu tư của chương trình "Shark Tank Việt Nam" |
| Lê Hàn Tuệ Lâm (Hồng Tươi) | 1994 | Hải Dương |  Việt Nam | Giám đốc quỹ đầu tư Nextrans Việt Nam | Là "cá mập" (Shark) nữ duy nhất trong mùa "Shark Tank 2023" và là vợ ông Loic Faussier (cựu CEO ngân hàng SeABank). Cô là một trong những nhà quản lý quỹ đầu tư hiếm hoi là nữ giới và trẻ tuổi tại Việt Nam, từng xuất hiện trong danh sách Forbes 30 Under 30 châu Á, và là một trong ba người Việt góp mặt trong danh sách 300 tài năng dưới 30 tuổi trong nhiều lĩnh vực ở châu Á do Forbes lựa chọn. |
Danh sách tỷ phú và người giàu gốc Việt tại hải ngoại

.
Bên cạnh đó cũng xuất hiện nhiều gương mặt tỷ phú người Việt mang quốc tịch nước ngoài hoặc thành công tại thị trường hải ngoại, bao gồm:
| STT | Họ và tên | Năm sinh | Quốc tịch | Nguồn gốc tài sản | Ghi chú |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | Hoàng Chúc (Nicholas Hoàng) | 1944 |  Pháp |  | Là một tỷ phú gốc Việt kín tiếng tại Pháp, được báo chí quan tâm bởi các thương vụ mua-bán "nổi đình nổi đám" ở Paris |
| 2 | Hoàng Kiều | 1944 |  Hoa Kỳ | RAAS | Tính đến tháng 12 năm 2016, ông nằm trong top 400 tỷ phú giàu nhất thế giới theo công bố của tạp chí Forbes và là người Việt giàu nhất trên thế giới |
| 3 | Đinh Văn Thân (Gilbert Đinh) | 1944 |  Vanuatu | Sở hữu hơn 10 doanh nghiệp | Là một trong những doanh nhân giàu có nhất Vanuatu và là nhà tuyển dụng tư nhân lớn nhất ở quốc gia này, chủ yếu hoạt động trong ngành vận tải đường thủy và du lịch. |
| 4 | David Trần | 1945 |  Hoa Kỳ | Công ty Huy Fong | Là tỷ phú tương ớt duy nhất ở Hoa Kỳ, lọt top 2.500 người giàu nhất nước Mỹ |
| 5 | Lê Thị Lượng (Đào Hương) Leuang Litdang | 194x/195x |  Lào | Tập đoàn Dao Heuang | Nữ tỷ phú gốc Việt tại Lào |
| 6 | Johnathan Hạnh Nguyễn | 1951 |  Hoa Kỳ | Tập đoàn Liên Thái Bình Dương (IPP) |  |
| 7 | Nguyễn Văn Hiền | 1957 |  Đức | Trung tâm Thương mại Đồng Xuân (Dong Xuan Center) | Là tỷ phú người Việt giàu nhất tại Đức |
| 8 | Chính Chu | 1966 |  Hoa Kỳ | Tập đoàn tài chính Blackstone | Được mệnh danh là "người đàn ông đáng gờm" của phố Wall (Mỹ) |
| 9 | Phạm Nhật Vượng | 1968 |  Việt Nam | Nhà hàng Thăng Long, Công ty Trách nhiệm hữu hạn Technocom | Tại Ukraina |
| 10 | Lê Viết Lam | 1969 |  Việt Nam | Chợ Barabarosha, Công ty Trách nhiệm hữu hạn Technocom | Tại Ukraina |
| 11 | Hai anh em Bùi Thanh Duy và Bùi Thanh Tâm | 1986 và 1991 |  Việt Nam | Bánh Mì Xin Chào (BMXC) | Từng là du học sinh tại Nhật Bản |
Súria

| Súria Súria Suria |
| --- | --- |

  Hiệu kỳ Ấn chương
 Vị trí của Suria

Quốc gia:  Tây Ban Nha
Vùng
Tỉnh:  Barcelona
Quận (comarca): Bages
Thủ phủ: Súria
Chính quyền
 • Thị trưởng: Antoni Julián Ribera (PSC)
Diện tích
 • Đất liền: 23,53 km2 (908 mi2)
Độ cao: 326 m (1,070 ft)
Dân số (INE 2007)
 • Tổng cộng: 6.369
 • Mật độ: 270,68/km2 (70,110/mi2)
Múi giờ: UTC+1
 • Mùa hè (DST): CEST (UTC+2)
Mã bưu chính: 08260
Số khu dân cư: 2
Tọa độ: 41°50′21″B 1°46′6″Đ﻿ / ﻿41,83917°B 1,76833°Đ﻿ / 41.83917; 1.76833{{#coordinates:}}: một trang không thể chứa nhiều hơn một thẻ chính
Tên gọi dân cư: suriense
Thánh bảo trợ: Sant Cristòfol (San Cristobal)
Website: www.suria.diba.es
Súria là một đô thị trong comarca Bages, tỉnh Barcelona, Catalonia, Tây Ban Nha.
Vista general de Suria

Localización de Súria en el Bages
Biến động dân số

| 1900 | 1930 | 1950 | 1970 | 1986 | 2007 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1941 | 3975 | 4378 | 6869 | 6684 | 6369 |
Bunchosia deflexa

| Bunchosia deflexa> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Rosids
Bộ (ordo): Malpighiales
Họ (familia): Malpighiaceae
Chi (genus): Bunchosia
Loài (species): B. deflexa
Danh pháp hai phần
Bunchosia deflexa Triana & Planch., 1862 
Bunchosia deflexa là một loài thực vật có hoa trong họ Malpighiaceae. Loài này được Triana & Planch. mô tả khoa học đầu tiên năm 1862.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Bunchosia deflexa”. Truy cập ngày 15 tháng 9 năm 2013.
Trưng cầu dân ý độc lập miền Nam Sudan, 2011

Trưng cầu dân ý miền Nam Sudan năm 2011 là một cuộc trưng cầu diễn ra ở miền Nam Sudan từ 9 tháng 1 cho đến ngày 15 tháng 1 năm 2011, về việc quyết định khu vực miền nam Sudan có độc lập hay không hay vẫn thuộc Sudan. Cuộc trưng cầu ý dân này là kết quả của hiệp định Naivasha năm 2005 giữa chính phủ trung ương Khartoum và nhân dân thuộc Quân Giải phóng Sudan.
Nam Sudan (trưng cầu dân ý năm 2011)
  Abyei (trưng cầu dân ý năm 2011)
  Dãy núi Nuba và Blue Nile (tổ chức "hội ý dân chúng" năm 2011)
Một cuộc trưng cầu dân ý đồng thời đúng ra được tổ chức tại Abyei để quyết định khu vực giàu dầu mỏ sẽ nên trở thành một phần của miền Nam Sudan, nhưng nó đã bị hoãn lại do cuộc xung đột về phân chia biên giới và cư trú.
Các điều kiện tiên quyết cho trưng cầu bao gồm một điều tra dân số, được sử dụng để xác định sự giàu có và quyền lực chính trị sẽ được phân bổ giữa các vùng như thế nào. Cuộc điều tra dân số là cơ sở của một quá trình đăng ký cử tri, trong đó cũng được sử dụng cho các cuộc bầu cử quốc gia vào năm 2010, từ đó tạo tiền đề cho trưng cầu ý dân. Các điều tra dân số đã bị trì hoãn ba lần. Vấn đề bao gồm những bất đồng giữa phía bắc và phía nam là nghĩa vụ phải làm của họ đối với Hiệp định Naivasha, khó khăn kinh phí và một thách thức lớn về hậu cần. Toàn Sudan có khoảng 4 triệu cử tri đủ tư cách tham gia cuộc bỏ phiếu, dự kiến sẽ kết thúc vào ngày 15 tháng 1 năm 2011. Miền nam Sudan sẽ tách khỏi miền bắc nếu hơn 50% cử tri bỏ phiếu ủng hộ và ít nhất 60% trong số 4 triệu người đăng ký phải tham gia bỏ phiếu.
Nếu cử tri nam Sudan ủng hộ thành lập một đất nước mới, Sudan sẽ bước vào giai đoạn chuyển giao kéo dài 6 tháng khi hai miền nam và bắc đàm phán những các vấn đề như phân chia biên giới, chủ quyền khu vực giàu dầu mỏ Abyei cũng như các khoản nợ quốc gia và thu nhập từ dầu mỏ.
Kết quả bỏ phiếu

Cuộc bỏ phiếu trưng cầu đã bắt đầu vào ngày 09 tháng 1 năm 2011. Ngày 12 tháng 1, sau ba ngày kể từ ngày bầu cử, đại diện của SPLA/M tuyên bố rằng, theo ước tính của họ, đã đạt được ngưỡng 60% cử tri đi bầu ngưỡng cần thiết để đảm bảo tính hiệu lực của cuộc trưng cầu ý dân (tương ứng với khoảng 2,3 triệu cử tri). Xác nhận chính thức đến sau này cùng ngày, khi ủy ban trưng cầu dân ý phát hành một tuyên bố thông báo rằng cử tri đi bầu sẽ "vượt quá" ngưỡng 60 phần trăm yêu cầu  Jimmy Carter bày tỏ niềm tin của ông vào ngày 13 tháng 1 rằng cuộc trưng cầu có khả năng sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế cho cả hai tiến hành các cuộc bầu cử và tự do của cử tri . Liên Hợp Quốc báo cáo rằng kết quả sơ bộ sẽ được dự kiến công bố vào ngày 02/2/2011, với kết quả cuối cùng dự kiến trong vòng hai tuần sau.
Theo tính sơ bộ xem xét lại bởi các hãng tin AP, bao gồm 30.000 phiếu tại 10 điểm bỏ phiếu, các mẫu đã có một cử tri đi bầu 95% với 96% ủng hộ ly khai, 3% ủng hộ sự thống nhất  và phần còn lại là không hợp lệ. Mohamed Ibrahim Khalil, Chủ tịch Ủy ban trưng cầu dân ý, cho biết 83 phần trăm cử tri hội đủ điều kiện ở phía nam và 53 phần trăm ở phía bắc đã đi bỏ phiếu.
| Phiếu | Số phiếu |  % |
| --- | --- | --- |
|  Thuận | 3,792,518 | 98.83 |
| Chống | 44,888 | 1.17 |
| Số phiếu hợp lệ | 3,837,406 | 99.62 |
| Không hợp lệ hoặc trắng | 14,588 | 0.38 |
| Tổng cộng | 3,851,994 | 100.00 |
Lượt bỏ phiếu tối thiểu: 60.00

Nguồn: 
Mẫu phiếu sử dụng trong cuộc trưng cầu dân ý.
Hệ thống đại số máy tính

Một hệ thống đại số máy tính là một phần mềm máy tính thực hiện biến đổi các biểu thức toán học. Cốt lõi của hệ thống này là lưu trữ và biến đổi các biểu diễn toán học hoàn toàn trên dạng biểu tượng.
Các loại biểu thức

Các loại biểu thức có thể được xử lý bởi hệ thống đại số máy tính là:
đa thức nhiều biến
hàm toán học tiêu chuẩn như hàm lượng giác, hàm mũ
hàm toán học đặc biệt như hàm gamma, hàm Bessel
vi phân, tích phân, tổng, tích của các biểu thức
chuỗi
ma trận
hàm bất kỳ và các định nghĩa hồi quy
Lịch sử

Các hệ thống đại số máy tính bắt đầu xuất hiện từ đầu thập kỷ 1970, và tiến hóa dần thành trí tuệ nhân tạo, mặc dù hai ngành này giờ đây có vẻ tách biệt. Hệ thống đầu tiên được ứng dụng rộng rãi là Reduce, Derive, và Macsyma, trong đó Reduce vẫn còn được bán. Một phiên bản copyleft của Macsyma là Maxima đã được phát triển và vẫn đang được bảo trì. Hai hệ thống có bản quyền chiếm lĩnh thị trường hiện nay là Maple và Mathematica; được dùng rộng rãi bởi các nhà toán học, kỹ sư và khoa học gia. MuPAD cũng là một hệ thống đại số thương mại, nhưng có phiên bản miễn phí cho mục đích phi lợi nhuận và giáo dục. Một số hệ thống khác tập trung hỗ trợ cho nghiên cứu chuyên ngành và thường miễn phí.
Toán học dành cho xử lý biểu tượng

Tích phân biểu tượng
Hệ cơ sở Gröbner
Phân số chung lớn nhất
Phân tách đa thức
Danh sách hệ thống đại số máy tính > Mã nguồn mở

Maxima
Axiom
Yacas
Danh sách hệ thống đại số máy tính > Giữ bản quyền

Mathematica
Maple
IngMath
Mathcad
Harda

| Harda |
| --- | --- |
Harda
Quốc gia:  Ấn Độ
Bang: Madhya Pradesh
Độ cao: 296 m (971 ft)
Dân số (2001)
 • Tổng cộng: 61,712
Múi giờ: UTC+05:30
Mã điện thoại: 7577
Harda là một thành phố và khu đô thị của quận Harda thuộc bang Madhya Pradesh, Ấn Độ.
Địa lý

Harda có vị trí 22°20′B 77°06′Đ﻿ / ﻿22,33°B 77,1°Đ﻿ / 22.33; 77.1 Nó có độ cao trung bình là 296 mét (971 feet).
Nhân khẩu

Theo điều tra dân số năm 2001 của Ấn Độ, Harda có dân số 61.712 người. Phái nam chiếm 52% tổng số dân và phái nữ chiếm 48%. Harda có tỷ lệ 74% biết đọc biết viết, cao hơn tỷ lệ trung bình toàn quốc là 59,5%: tỷ lệ cho phái nam là 80%, và tỷ lệ cho phái nữ là 67%. Tại Harda, 14% dân số nhỏ hơn 6 tuổi.
Sous vide

Nấu ăn sous vide
Sous vide (/suːˈviːd/; tiếng Pháp nghĩa là 'ở trong chân không'), là một phương pháp nấu nướng trong đó thực phẩm được đặt trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh trong môi trường chân không và nấu trong nồi cách thủy lâu hơn thời gian nấu thông thường (thường từ một đến bảy tiếng, trong một số trường hợp có thể lên đến 72 giờ hoặc hơn) ở nhiệt độ được điều chỉnh chính xác. Nhiệt độ thấp hơn nhiều so với nhiệt độ thường được sử dụng để nấu ăn, thường khoảng 55 đến 60 °C (130 đến 140 °F) đối với thịt, cao hơn đối với rau. Mục đích là để làm chín món ăn đều, đảm bảo rằng bên trong được nấu chín đúng cách mà không làm chín bên ngoài và giữ được độ ẩm.
Lịch sử

Chế độ nấu Sous vide có đặc điểm là nấu ở nhiệt độ thấp, thời gian nấu lâu hơn so với nấu thông thường, hộp đựng (chẳng hạn như túi nhựa) ngăn cách thực phẩm với môi trường làm nóng của nó và vỏ bọc điều áp sử dụng chân không hoàn toàn hoặc một phần.
Nấu ăn ở nhiệt độ thấp lần đầu tiên được mô tả bởi Benjamin Thompson, Bá tước Rumford vào năm 1799. Ông đã sử dụng không khí làm phương tiện truyền nhiệt trong các thí nghiệm của mình trong khi cố gắng xem liệu ông có thể nướng thịt trong một chiếc máy mà ông đã tạo ra để làm khô khoai tây hay không. Theo cách nói của Thompson, loại thịt này: "Không chỉ đơn thuần là ăn được, mà còn được chế biến hoàn hảo, và có vị ngon nhất."
Chế biến thực phẩm dưới áp suất, có hoặc không có nhiệt, được các kỹ sư Mỹ và Pháp phát triển vào giữa những năm 1960 như một phương pháp bảo quản thực phẩm công nghiệp. Như với Rumford, các nhà nghiên cứu đã biết được rằng thực phẩm cho thấy những cải thiện đặc biệt về hương vị và kết cấu. Áp suất đặc biệt tập trung hương vị của trái cây, ngay cả khi không nấu chín.
Phương pháp này được Georges Pralus, một đầu bếp người Pháp, áp dụng vào năm 1974 cho Nhà hàng Troisgros (của Pierre và Michel Troisgros) ở Roanne, Pháp. Ông phát hiện ra rằng khi nấu gan ngỗng theo cách này, nó vẫn giữ được hình dáng ban đầu, không bị mất lượng chất béo dư thừa và có kết cấu đẹp hơn.  Một nhà tiên phong khác trong lĩnh vực sous vide là Bruno Goussault, nhà khoa học chính của Sterling, nhà sản xuất thực phẩm có trụ sở tại Virginia, Cuisine Solutions, người đã nghiên cứu sâu hơn về tác động của nhiệt độ đối với các loại thực phẩm khác nhau và nổi tiếng với việc đào tạo các đầu bếp hàng đầu về phương pháp này. Ông đã phát triển các thông số về thời gian nấu và nhiệt độ cho các loại thực phẩm khác nhau.  Goussault và Pralus đã độc lập làm việc để phát triển sous vide vào những năm 1970 và cuối cùng trở thành cộng tác viên. Chính Goussault là người đi tiên phong trong việc kết hợp giữa hút chân không chân không với nấu ăn ở nhiệt độ thấp. Pralus, được coi là cha đẻ của sous vide hiện đại, được nấu ở nhiệt độ cao hơn.
Các tính năng cần thiết

Hút chân không thực phẩm trong túi nhựa chắc chắn sẽ giữ lại nước cốt và hương thơm mà nếu không sẽ bị mất trong quá trình này.
Đặt thực phẩm trong nồi cách thủy, với nhiệt độ được đặt ở nhiệt độ nấu cuối cùng mong muốn của thực phẩm, sẽ ngăn ngừa tình trạng chín quá vì thực phẩm không thể nóng hơn so với số nước ngâm như ở bain-marie. Trong truyền thống cao nhiệt nấu ăn, chẳng hạn như lò quay hoặc nướng, thức ăn được tiếp xúc với mức nhiệt cao hơn nhiều so với nhiệt độ nấu ăn nội mong muốn, và nó phải được gỡ bỏ từ nhiệt độ cao trước khi đạt nhiệt độ nấu mong muốn. Nếu thực phẩm được lấy ra khỏi nhiệt quá muộn, nó sẽ trở nên quá chín, và nếu nó được lấy ra quá sớm, nó sẽ chưa chín. Kết quả của việc kiểm soát nhiệt độ chính xác của bể và thực tế là nhiệt độ của bể giống với nhiệt độ nấu mục tiêu, có thể đạt được việc kiểm soát nấu rất chính xác.  Ngoài ra, nhiệt độ, và do đó khi nấu, có thể rất đều khắp thực phẩm trong quá trình nấu bằng máy, ngay cả với những món có hình dạng bất thường và rất dày, nếu có đủ thời gian.
Việc sử dụng nhiệt độ thấp hơn nhiều so với cách nấu thông thường là một đặc điểm thiết yếu không kém của sous vide, dẫn đến độ mọng nước cao hơn nhiều ở nhiệt độ thấp hơn, vì thành tế bào trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật không bị vỡ ra.  Trong trường hợp nấu thịt, collagen dai trong mô liên kết có thể bị thủy phân thành gelatin, mà không làm nóng protein của thịt đủ cao để chúng biến tính ở mức độ khiến kết cấu trở nên dai hơn và hơi ẩm thoát ra khỏi thịt. Ngược lại, với việc nấu rau, nơi mà độ mềm hoặc quá mềm được coi là quá chín không thể tránh khỏi, khả năng của kỹ thuật sous vide là nấu rau ở nhiệt độ thấp hơn điểm sôi của nước cho phép rau được nấu chín kỹ (và thanh trùng, nếu cần thiết) trong khi vẫn giữ được kết cấu chắc hoặc hơi giòn. Trong khi các thành tế bào nói chung sẽ không vỡ ra, quá trình khử trùng hợp của polysaccharid pectin kết nối các tế bào thực vật với nhau và quá trình hồ hóa tinh bột có thể đạt được mà không cần nấu quá chín.
Từ quan điểm ẩm thực, việc loại bỏ khí khí là thứ yếu, nhưng điều này có tầm quan trọng thực tế. Nó cho phép thực phẩm đã nấu chín được bảo quản, vẫn hút chân không và trong tủ lạnh, trong thời gian đáng kể, điều này đặc biệt hữu ích cho ngành công nghiệp thực phẩm và nó loại trừ oxy từ thực phẩm cần nấu lâu và dễ bị oxy hóa, chẳng hạn như mỡ trên thịt, có thể trở nên ôi thiu khi tiếp xúc lâu với không khí.  Nó cũng cải thiện sự truyền nhiệt giữa nồi cách thủy và thực phẩm mà không có đặc tính cách nhiệt của không khí bị kẹt trong túi.
Ngoài việc đảm bảo nấu ăn đồng đều, nấu ăn sous vide tạo điều kiện phát triển các hương vị cảm quan mong muốn và hạn chế hương vị do quá trình oxy hóa.
Nhiệt độ

Mức độ chính xác và ổn định của nhiệt độ nấu cần thay đổi tùy theo thực phẩm được nấu. Trong một số trường hợp, nó không quan trọng. A 15 milimét (0,59 in)   miếng cá dày sẽ nấu trong 17 đến 18 phút ở bất kỳ nhiệt độ nào từ 44 °C (111 °F) đến 61 °C (142 °F).  Thức ăn như vậy có thể được nấu trong nồi nấu chậm đã tắt có chứa nước nóng và nhiệt kế. Nhưng đối với một quả trứng có các protein biến tính ở các nhiệt độ khác nhau, việc duy trì nhiệt độ ổn định, chính xác là điều quan trọng hơn cả.  Lòng đỏ trứng thường được nấu chín ở 63 °C (145 °F), đủ nóng để nấu lòng trắng mà không làm đông kết lòng đỏ. Thông thường, nhiệt độ của bồn tắm được đặt thành 64 °C, nghĩa là nhiệt độ nấu thực tế là 63 °C.
Thời gian không nấu sous vide được xác định bằng thời điểm trung tâm của món đã nấu đạt thấp hơn vài độ so với nhiệt độ đã định. Sau đó, nên ngừng đun ngay. Trong khi thức ăn nghỉ, nhiệt dư sẽ tiếp tục làm chín thức ăn trong một thời gian. Nếu tiếp tục đun, thức ăn sẽ bị chín quá. Quá trình nấu nướng tiếp tục cho đến khi tâm thức ăn đạt đến nhiệt độ mục tiêu. Nếu tiếp tục sau đó, thức ăn sẽ không bị quá chín và sẽ không bị nấu thêm sau khi ngừng đun. Thời gian để tâm của thực phẩm đạt đến nhiệt độ mục tiêu phụ thuộc vào nhiệt độ ban đầu, độ dày và hình dạng của thực phẩm và nhiệt độ của bể ngâm.
Một hạn chế của việc nấu sous vide là thực tế là quá trình hóa nâu (phản ứng Maillard) xảy ra ở nhiệt độ trên nhiệt độ sôi của nước. Hương vị và kết cấu 'lớp vỏ' được phát triển bằng cách làm nâu thường được xem là rất hấp dẫn khi nấu một số loại thịt, chẳng hạn như bít tết. Không thể có được hương vị và kết cấu bằng cách làm nâu chỉ với kỹ thuật sous vide. Trong nhiều trường hợp, các đầu bếp sẽ thịt nâu và các loại thực phẩm khác trước khi đặt chúng trong bồn tắm nước hoặc sau khi nấu ăn vide sous, sử dụng các kỹ thuật như nướng hoặc héo úa trên một chảo cực kỳ nóng. Quá trình làm nâu thứ cấp này được thực hiện trong thời gian ngắn, và đôi khi ở nhiệt cao hơn thường được sử dụng, để chỉ ảnh hưởng đến bề mặt của thực phẩm và tránh làm chín quá bên trong.  Tương tự, da của cá có thể được nấu ở nhiệt độ cao sau khi ngâm nước để làm cho da giòn.
Sự an toàn

An toàn thực phẩm là một hàm của cả thời gian và nhiệt độ; nhiệt độ thường được coi là không đủ để đảm bảo an toàn thực phẩm có thể hoàn toàn an toàn nếu được duy trì đủ lâu. Ví dụ, một số công thức nấu cá sous vide được nấu dưới 55 °C (131 °F). Những người bị suy giảm khả năng miễn dịch không bao giờ được ăn thực phẩm chưa được thanh trùng đúng cách. Phụ nữ ăn thức ăn nấu sous vide khi mang thai khiến bản thân và thai nhi gặp rủi ro và do đó có thể chọn tránh các công thức nấu ăn chưa tiệt trùng.
Vi khuẩn clostridium botulinum có thể phát triển trong thực phẩm khi thiếu oxy và tạo ra độc tố botulinum chết người, vì vậy việc nấu sous vide phải được thực hiện trong điều kiện được kiểm soát cẩn thận để tránh ngộ độc thịt.  Nói chung, thực phẩm được làm nóng và phục vụ trong vòng bốn giờ được coi là an toàn, nhưng thịt được nấu lâu hơn để mềm phải đạt nhiệt độ ít nhất là 55 °C (131 °F)     trong vòng bốn giờ và sau đó được giữ ở đó đủ thời gian, để thanh trùng thịt.
Quá trình thanh trùng giết chết vi khuẩn ngộ độc thịt, nhưng khả năng các bào tử bệnh ngộ độc cứng sống sót và tái hoạt động sau khi nguội vẫn là một mối lo ngại như với nhiều loại thực phẩm được bảo quản, dù đã qua chế biến. Vì lý do đó, chuyên luận của Baldwin chỉ rõ các yêu cầu làm lạnh chính xác đối với "cook-chill", để các bào tử gây bệnh ngộ độc không có cơ hội phát triển hoặc nhân giống. Sau đó, thực phẩm thanh trùng có thể được bảo quản đến hai tuần ở khoảng 3 °C (37 °F) hút chân không trong gói chân không.
Sự an toàn > Chất gây rối loạn nội tiết

Hầu hết các loại nhựa đều giải phóng các hóa chất estrogen hoạt động như chất gây rối loạn nội tiết khi đun nóng. Mức độ nguy hiểm gây ra còn nhiều tranh cãi, với một số nguồn ủng hộ việc tránh nấu ăn bằng nhựa, trong khi những người khác nói rằng túi nhựa "hoàn toàn an toàn".
Sử dụng

Phương pháp sous vide được sử dụng trong nhiều nhà hàng cao cấp dành cho người sành ăn bởi các đầu bếp như Heston Blumenthal,  Paul Bocuse, Michael Carlson,  Thomas Keller, Grant Achatz, Ferran Adrià, Joël Robuchon, Philippe Rochat, Alessandro Stratta, Charlie Trotter, Michael Mina và Joan Roca. Amtrak cũng sử dụng phương pháp này cho các bữa ăn được phục vụ trên tàu của họ, bao gồm cả tàu Acela Express.
Sous vide đã trở nên phổ biến trên các chương trình truyền hình về nấu ăn như Iron Chef America và Top Chef, và thậm chí trong các nhà hàng như Panera. Nó cũng đã được sử dụng để nhanh chóng sản xuất số lượng lớn bữa ăn cho những người di tản bão.  Các đầu bếp không chuyên nghiệp cũng bắt đầu sử dụng chế độ nấu ăn sous vide.
Ban đầu, những người đam mê sử dụng bộ tuần hoàn ngâm nhiệt cấp trong phòng thí nghiệm, thường được mua đã qua sử dụng trên eBay, yêu cầu vệ sinh rất cẩn thận và thậm chí sau đó không được khuyến khích sử dụng trong nhà bếp. [bởi ai?] ] Bắt đầu từ năm 2008, Auber Instruments and Fresh Meals Solutions đã cung cấp các bộ điều khiển PID tương đối rẻ tiền nhưng có độ chính xác cao với đầu dò cặp nhiệt kèm theo có thể được sử dụng để điều khiển nồi cơm điện thương mại, nồi nấu chậm, nồi điện và các thiết bị tương tự. Vào cuối năm 2009, một số máy dành cho mục đích sử dụng trong gia đình và rẻ hơn thiết bị tiêu chuẩn trong phòng thí nghiệm đã được bán.
Có thể sao chép một số tác dụng của kỹ thuật sous vide thông qua việc sử dụng một thùng làm lạnh bia chứa đầy nước ấm, được kiểm tra bằng nhiệt kế chính xác và các túi có thể đóng lại đã loại bỏ không khí để gói thực phẩm để nấu. Tuy nhiên, sự mất nhiệt liên quan đến kỹ thuật này làm cho nó không khả thi khi nấu nướng trong thời gian dài (hơn bốn giờ).
Sous vide, tiếng Pháp có nghĩa là "hút chân không", ngụ ý rằng thực phẩm nên được gói kín trong một túi nhựa và hút hết không khí. Một phương pháp thay thế là đặt thực phẩm vào một túi nhựa có mặt thoáng và đặt túi ngập một phần trong nước, đẩy hết không khí ra ngoài. Phương pháp này bao gồm việc cắt mặt mở của túi vào thành chậu để giữ nước không bị rò rỉ vào lỗ. Mục đích là để thực phẩm tiếp xúc hoàn toàn với nước nóng để đảm bảo nấu chín đều đồng thời giảm bớt mùi vị do quá trình oxy hóa.
Các đơn vị chi phí thấp hơn hiện có sẵn ở dạng thanh có kẹp để gắn vào thành của nồi nấu. Thiết bị Sous vide cung cấp một bộ phận làm nóng, bộ điều khiển và cánh quạt cơ giới, với các đơn vị chi phí cao hơn cung cấp mức độ kiểm soát nhiệt độ nước cao hơn. Các thiết bị đang trở nên thân thiện hơn với người dùng, với các ứng dụng được liên kết với hầu hết các thiết bị, bao gồm các thương hiệu như Nomiku, Anova Culinary và Joule. Các ứng dụng hướng dẫn mọi người trong quá trình nấu ăn, với một số thiết bị có tích hợp điều khiển bằng giọng nói và giao diện Wi-Fi để điều khiển thiết bị từ xa.
Một video cách nấu sous vide
Thiết bị đóng gói / hút chân không nhỏ gọn