Danh sách nhân vật trong Tokyo Ghoul và Tokyo Ghoul:re
Anteiku,:re, Goat

Anteiku (あんていく, Anteiku?), Là tiệm cà phê được thành lập bởi Yoshimura. Nơi chuyên viện trợ và cung cấp thực phẩm cho các Ghoul yếu kém không có khả năng đi săn một mình. Anteiku bị phá hủy ở cuối phần hai, các thành viên chuyển về:re.
:re (, :re?) là tên của quán cà phê được lập bởi Touka và Renji,:re được mở sau khi Anteiku bị phá hủy. Các nhân viên của quán cà phê đều là nhân viên của quán Anteiku cũ. Touka nói rằng cô lập ra re để làm một nơi mà Ken có thể trở về. ":re" trong tiếng Malta có nghĩa là "Vua". quán cà phê này được tác giả Ishida Sui dựa trên một quán cà phê có thật có tên là MUSEUM tại Tokyo.
Goat (黒山羊 (Hắc Sơn Dương), Gōto?) là một tổ chức của các Ghoul chống đối được thành lập bởi Kaneki Ken. Mục tiêu của tổ chức là tạo ra một thế giới nới mà con người và Ghoul có thể chung sống hòa bình. Kế hoạch đầu tiên của họ là dùng bạo lực để ép CCG vào bàn đàm phán. Thành viên của Goat tập hợp từ nhiều băng nhóm và tổ chức khác nhau, bao gồm Anteiku, :re, gia tộc Tsukiyama, Cổ thụ Aogiri,..
Yoshimura
Lồng tiếng bởi: Takayuki Sugo
Yoshimura (芳村), tên thật của ông là Yoshimura Kuzen (芳村 功善), chủ nhân kiêm quản lý của Anteiku, là một Ghoul tốt bụng, tử tế, chuyên viện trợ cũng như cấp thực phẩm cho những Ghoul yếu đuối không có khả năng đi săn một mình như Ken và Hinami. Ông nhận Kaneki vào quán sau khi anh trở thành bán Ghoul rồi dạy anh cách Ghoul hòa nhập với con người. Ông có quá khứ bí ẩn liên quan đến Aogiri cùng một tổ chức được gọi là V. Sau khi bí mật của Anteiku bị lộ và CCG tấn công, ông bị bắt bởi con gái mình, người được biết đến là bán Ghoul tự nhiên và là thành viên của Aogiri.sau khi biết được có đến 2 cú thì ông được biết với biệt danh mới là Cú vô sát (不殺の梟 Fusatsu no Fukurō?)
Yomo Renji
Lồng tiếng bởi: Yūichi Nakamura
Yomo Renji (四方 蓮示) là một Ghoul điềm tĩnh và kín đáo. Anh thường giúp Yoshimura công việc bên ngoài bằng cách thu thập thực phẩm cho Anteiku. Trước khi làm công việc hậu thuẫn phía sau cho Anteiku, anh có khuynh hướng bạo lực giống Touka bây giờ và hay gây chiến với Uta. Anh được CCG biết đến với biệt danh "Quạ" do mặt nạ của anh giống mỏ con chim. Bất kể vẻ ngoài lạnh lùng của mình, anh thực sự quan tâm đến những người xung quanh. Anh là bạn tốt với Uta và Itori.
Kirishima Touka
Lồng tiếng bởi: Sora Amamiya
Kirishima Touka (霧嶋 董香), 18 tuổi, là một Ghoul sống ở quận 20, làm phục vụ bán thời gian ở tiệm cà phê Anteiku và còn học trung học. Touka luôn cho rằng đối với Ghoul, việc che giấu thân phận là ưu tiên hàng đầu, vì vậy cô giữ vỏ bọc khá tốt khi sống trong xã hội loài người. Đôi khi cô vẫn có thái độ thù hằn, khinh suất nên thường dẫn tới những hành động liều lĩnh bộc phát theo xu hướng bạo lực. Tất cả bắt nguồn từ việc Touka phải sống cuộc đời trốn chui trốn lủi kể từ khi bố cô bị CCG giết chết hồi còn nhỏ. Sau cô với Kaneki Ken luyện tập thực chiến với nhau, giúp cho những di chuyển của họ lúc tác chiến luôn được phối hợp ăn ý. Căm phẫn trước việc bố mẹ Hinami bị Thanh tra diệt quỷ giết chết, Touka tấn công các thanh tra và giết một người trong số họ. Từ đó, cô được CCG đặt cho biệt danh "Thỏ" và cũng trở thành người giám hộ cho Hinami.
Touka là người Kiên định và hiểu rõ về bản thân. Sau khi giết một thanh tra trả thù cho cái chết của mẹ Hinami, cô cho rằng kẻ giết người như cô cũng đáng chết, vì cô biết trả thù bằng cách đi giết người là sai trái. Với Kagune dạng Ukaku, cô cũng là một chiến binh thuần thục, cô thậm chí đánh bại cả Ghoul mạnh như Shū Tsukiyama hay Nishio Nishiki chỉ trong một trận đấu, dù cô không mạnh bằng Renji. Mặc dù xét về tính cách nói chung, Touka là người khá gay gắt, khó chịu, nhưng cô cũng rất tốt bụng và hữu ích, nghiêm túc coi công việc mình làm góp phần bình ổn cho Anteiku giúp đỡ những Ghoul yếu đuối hơn. Cô còn có một người em trai đã gia nhập vào tổ chức Aogiri. Sau này khi Anteiku bị phá hủy, cô mắc hội chứng ám ảnh sợ xã hội, mất một khoảng thời gian ổn định lại, Touka xuất hiện mở một quán cà phê mới có tên ":Re" cùng Renji trong phần sau Tokyo Ghoul: re. Cô sau này trở thành vợ của Kaneki Ken.
Fueguchi Hinami
Lồng tiếng bởi: Sumire Morohoshi
Fueguchi Hinami (笛口 雛実) là một Ghoul nhỏ tuổi tầm 13, 14 tuổi. Cô bé đến quận 20 cùng mẹ sau khi bố cô bị thanh tra giết chết. Cô bé khá bẽn lẽn nhưng luôn khao khát kiến thức, bởi cô không được phép tới trường đi học. Cô gặp Kaneki ở Anteiku và luôn bám lấy anh, xem anh như một người anh trai vì anh giúp cô bé học chữ Kanji. Hinami chuyển tới sống cùng Touka sau khi mẹ cô bị thanh tra Kureo giết.
Hinami thích đọc những tác phẩm do một trong những tác giả ưa thích của Kaneki sáng tác. Cô bé thích thú với việc học những điều mới mẻ. Cô có giác quan cảm nhận mùi nhạy bén hơn qủy ăn thịt thông thường, có tới 2 hình thái kagune là Rinkaku và Koukaku nhưng do còn nhỏ nên không tham gia các cuộc chiến.
Tại phần 3 và 4 cô đã trưởng thành hơn và có kĩ năng chiến đấu tốt. Cuối truyện, cô và Ayato có tình cảm và đang tiến tới tương lai.
Nishio Nishiki
Lồng tiếng bởi: Shintarō Asanuma
Nishio Nishiki (西尾 錦) là 1 Ghoul hiếm hoi học tới bậc đại học, một sinh viên năm thứ hai khoa y tại Đại học Kamii. Anh ta sống một mình, là kẻ kiêu ngạo và rất ghét việc bị đàn em cãi lại. Anh ta có tính chiếm hữu lãnh thổ cao, hay thù địch với Ghoul khác nếu định chiếm địa bàn của anh ta. Nishiki bị Rize đánh bại và chiếm mất đất săn. Khi Rize chết, anh ta cố gắng để giành lại nó nhưng bị Touka ngăn chặn. Với kagune Bikaku anh có sức chiến đấu khá tốt nên ngay cả các nhóm nhỏ Ghoul khác cũng có xu hướng tránh đụng chạm. Giống như Touka, Nishiki hòa nhập tốt với xã hội loài người, thậm chí anh còn có một cô bạn gái con người và được biết đến tại trường đại học.
Irimi Kaya
Irimi Kaya (入見 カヤ) là nhân viên của cả hai quán cà phê Anteiku lẫn:re. Irimi có biệt danh là Chó Đen (黒狗, Kuroinu?) và từng là cựu thủ lĩnh của băng riêng có tên là Black Dober (ブラックドーベル, Brakku Dōberu?). Irimi đeo một chiếc mặt hạ hình chó màu đen. Cô hi sinh sau cuộc đột kích của CCG vào căn cứ của Goat ở dưới lòng đất của Quận 24.
Koma Enji
Koma Enji (古間 円児) là nhân viên của cả hai quán cà phê Anteiku lẫn:re. Koma có biệt danh là Vượn Quỷ (魔猿, Maen?) và từng là cựu thủ lĩnh của băng riêng có tên là Vượn (猿, En?). Koma đeo một chiếc mặt hạ hình vượn màu đỏ. Anh hi sinh sau cuộc đột kích của CCG vào căn cứ của Goat ở dưới lòng đất của Quận 24.