stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Polyonymus caroli
Chú thích

↑  BirdLife International (2012). “Polyonymus caroli”. Sách Đỏ IUCN các loài bị đe dọa. Phiên bản 2013.2. Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế. Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2013.
↑  Clements, J. F.; Schulenberg, T. S.; Iliff, M. J.; Wood, C. L.; Roberson, D.; Sullivan, B.L. (2012). “The eBird/Clements checklist of birds of the world: Version 6.7”. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2012.
Schrankia lugubralis

| Schrankia lugubralis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Erebidae
Chi (genus): Schrankia
Loài (species): S. lugubralis
Danh pháp hai phần
Schrankia lugubralis Dannehl, 1925 
Schrankia lugubralis là một loài bướm đêm trong họ Erebidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 28 tháng 6 năm 2014.
↑  Beccaloni, G. W., Scoble, M. J., Robinson, G. S. & Pitkin, B. (Editors). (2003) The Global Lepidoptera Names Index (LepIndex). (Geraadpleegd maart 2013).
Anthrenus pulicarius

| Anthrenus pulicarius> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Coleoptera
Họ (familia): Dermestidae
Chi (genus): Anthrenus
Loài (species): A. pulicarius
Danh pháp hai phần
Anthrenus pulicarius Dejean, 1837 
Anthrenus pulicarius là một loài bọ cánh cứng trong họ Dermestidae. Loài này được Dejean miêu tả khoa học năm 1837.
Chú thích

↑  Hallan, J.  (2010) Synopsis of the described Coleoptera of the World 6 juni 2010
Hoplistomerus miniatus

| Hoplistomerus miniatus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Diptera
Phân bộ (subordo): Brachycera
Phân thứ bộ (infraordo): Asilomorpha
Liên họ (superfamilia): Asiloidea
Họ (familia): Asilidae
Chi (genus): Hoplistomerus
Loài (species): H. miniatus
Danh pháp hai phần
Hoplistomerus miniatus (Oldroyd, 1940) 
Hoplistomerus miniatus là một loài ruồi trong họ Asilidae. Hoplistomerus miniatus được Oldroyd miêu tả năm 1940. Loài này phân bố ở vùng nhiệt đới châu Phi.
Chú thích

↑  “Species of Asilidae”. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2012.
Crotalaria duvigneaudii

| Crotalaria duvigneaudii> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Rosids
Bộ (ordo): Fabales
Họ (familia): Fabaceae
Chi (genus): Crotalaria
Loài (species): C. duvigneaudii
Danh pháp hai phần
Crotalaria duvigneaudii Timp. 
Crotalaria duvigneaudii là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được Timp. miêu tả khoa học đầu tiên.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Crotalaria duvigneaudii”. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2013.
Chiêu Tín

Chiêu Tín (chữ Hán: 昭信, ? - 70 TCN), tên đầy đủ là Dương Thành Chiêu Tín (陽成昭信), là Vương hậu nước Quảng Xuyên dưới thời nhà Hán trong lịch sử Trung Quốc, bị nhiều sử gia đánh giá là ác phụ.
Chú thích

↑  Hán thư, quyển 53
↑  Chiêu Tín, đại độc nữ ghen tuông
↑  Điểm tên 10 người đàn bà hiểm độc nhất trong lịch sử Trung Hoa
Chlorida fasciata

| Chlorida fasciata> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Coleoptera
Phân bộ (subordo): Polyphaga
Liên họ (superfamilia): Cerambycoidea
Họ (familia): Cerambycidae
Chi (genus): Chlorida
Loài (species): C. fasciata
Danh pháp hai phần
Chlorida fasciata Bates, 1870 
Chlorida fasciata là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerambycidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 24 tháng 9 năm 2012.
Polypogon parvulus

| Polypogon parvulus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Poales
Họ (familia): Poaceae
Chi (genus): Polypogon
Loài (species): P. parvulus
Danh pháp hai phần
Polypogon parvulus Roseng., B.R.Arrill. & Izag. 
Polypogon parvulus là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được Roseng., B.R.Arrill. & Izag. miêu tả khoa học đầu tiên năm 1970.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Polypogon parvulus”. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2013.
Crotalaria dolichonyx

| Crotalaria dolichonyx> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Rosids
Bộ (ordo): Fabales
Họ (familia): Fabaceae
Chi (genus): Crotalaria
Loài (species): C. dolichonyx
Danh pháp hai phần
Crotalaria dolichonyx Baker f. & Martin 
Crotalaria dolichonyx là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được Baker f. & Martin miêu tả khoa học đầu tiên.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Crotalaria dolichonyx”. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2013.
Schrankia mesoscia

| Schrankia mesoscia> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Erebidae
Chi (genus): Schrankia
Loài (species): S. mesoscia
Danh pháp hai phần
Schrankia mesoscia Turner, 1933 
Schrankia mesoscia là một loài bướm đêm trong họ Erebidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 28 tháng 6 năm 2014.
↑  Beccaloni, G. W., Scoble, M. J., Robinson, G. S. & Pitkin, B. (Editors). (2003) The Global Lepidoptera Names Index (LepIndex). (Geraadpleegd maart 2013).
Anisopappus pumilus

| Anisopappus pumilus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Asterales
Họ (familia): Asteraceae
Chi (genus): Anisopappus
Loài (species): A. pumilus
Danh pháp hai phần
Anisopappus pumilus (Hiern) Wild, 1964 
Anisopappus pumilus là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc. Loài này được (Hiern) Wild mô tả khoa học đầu tiên năm 1964.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Anisopappus pumilus”. Truy cập ngày 4 tháng 6 năm 2013.
Trichodesma microcalyx

| Trichodesma microcalyx> Tình trạng bảo tồn |
| --- | --- |
 Ít quan tâm  (IUCN 3.1)
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Asterids
Bộ (ordo): (chưa đặt)
Họ (familia): Boraginaceae
Chi (genus): Trichodesma
Loài (species): T. microcalyx
Danh pháp hai phần
Trichodesma microcalyx Balf. f. 
Trichodesma microcalyx là một loài thực vật thuộc họ Boraginaceae. Đây là loài đặc hữu của Yemen. Môi trường sống tự nhiên của chúng là rừng khô nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới và vùng cây bụi khô khu vực nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới.
Hova (tàu chiến Pháp)

Hai tàu chiến của Hải quân Pháp từng được đặt cái tên Hova, theo tên đẳng cấp bình dân của người Madagascar, một thuộc địa cũ của Pháp ở châu Phi:
Hova là một tàu khu trục lớp Arabe hạ thủy năm 1917 và xuất biên chế năm 1936.
Hova nguyên là tàu hộ tống khu trục USS Hova thuộc lớp Cannon được Hoa Kỳ chuyển giao cho Pháp năm 1944 theo Chương trình Cho thuê-Cho mượn và được hoàn trả cho Hoa Kỳ năm 1964
Polypogon pygmeus

| Polypogon pygmeus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Poales
Họ (familia): Poaceae
Chi (genus): Polypogon
Loài (species): P. pygmeus
Danh pháp hai phần
Polypogon pygmeus Tzvelev 
Polypogon pygmeus là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được Tzvelev miêu tả khoa học đầu tiên năm 1975.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Polypogon pygmeus”. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2013.
Chlorissa lataria

| Chlorissa lataria> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Chi (genus): Chlorissa
Loài (species): C. lataria
Danh pháp hai phần
Chlorissa lataria Walker 1863 
Chlorissa lataria là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 24 tháng 9 năm 2012.
Hiệu ứng Pasteur

Hiệu ứng Pasteur là một tác dụng ức chế oxy trong quá trình lên men.
Khám phá

Hiệu ứng được phát hiện vào năm 1857 bởi Louis Pasteur, người đã chỉ ra rằng việc sục khí vào men làm cho sự phát triển của tế bào nấm men tăng lên, và khi là ngược lại, tốc độ lên men giảm. Louis Pasteur được nhận vào Académie des Sciences vào năm 1862. Sau đó, ông trở thành giáo sư địa chất, vật lý và hóa học tại École des Beaux-Art.
Giải trình

Hiệu ứng có thể được giải thích; vì nấm men là vi khuẩn kị khí có thể tạo ra năng lượng bằng hai con đường trao đổi chất khác nhau. Trong khi nồng độ oxy thấp, sản phẩm của glycolysis, pyruvate, được chuyển thành ethanol và carbon dioxide, và hiệu quả sản xuất năng lượng thấp (2 mol ATP trong mỗi mol glucose). Nếu nồng độ oxy tăng lên, pyruvate được chuyển thành acetyl CoA có thể được sử dụng trong chu trình axit citric, làm tăng hiệu quả lên 31 hoặc 29,5 mol ATP trên mỗi mol glucose (tùy thuộc vào việc sử dụng phương tiện nào để giảm tương đương, NADH, được hình thành trong cytosol). Do đó, khoảng 15 lần lượng glucose phải được tiêu thụ yếm khí như vi khuẩn kỵ khí để mang lại cùng một lượng ATP.
Trong điều kiện yếm khí, tốc độ chuyển hóa glucose nhanh hơn, nhưng lượng ATP được tạo ra (như đã đề cập) nhỏ hơn. Khi tiếp xúc với các điều kiện hiếu khí, quá trình sản xuất ATP và Citrate tăng lên và làm cho tốc độ glycolysis chậm lại, bởi vì ATP và citrate được sản xuất đóng vai trò là chất ức chế allosteric cho phosphofurationokinase 1, enzyme thứ ba trong quá trình glycolysis. Hiệu ứng Pasteur sẽ chỉ xảy ra nếu nồng độ glucose thấp (<2 g/L) và nếu các chất dinh dưỡng khác, chủ yếu là nitơ, bị hạn chế.
Từ quan điểm sản xuất ATP sau đó, sẽ thuận lợi cho nấm men sử dụng chu trình axit citric với sự hiện diện của oxy, vì nhiều ATP được sản xuất từ ít glucose hơn; tuy nhiên, Boulton cùng các cộng sự (1996) duy trì ty thể sẽ theo con đường kỵ khí, chứ không phải hiếu khí, lên men nếu glucose không bị giới hạn, trong hô hấp đó, mặc dù có khả năng tạo ra nhiều ATP hơn glycolysis trên mỗi phân tử glucose, cũng cần nhiều năng lượng hơn về các yêu cầu enzyme và ty thể..
Ý nghĩa thực tiễn

Quy trình được sử dụng trong sản xuất rượu thường được duy trì trong điều kiện oxy thấp, dưới lớp phủ carbon dioxide, trong khi men sinh sản cho sinh khối được thực hiện trong điều kiện hiếu khí, nước dùng được sục khí.
Chú thích

1 2  Lehninger, Albert (2008). Principles of Biochemistry. New York, NY: W.H. Freeman and Company. tr. 539. ISBN 0-7167-7108-X.
Ficus podocarpifolia

| Ficus podocarpifolia> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Rosales
Họ (familia): Moraceae
Chi (genus): Ficus
Loài (species): F. podocarpifolia
Danh pháp hai phần
Ficus podocarpifolia Corner, 1975 
Ficus podocarpifolia là một loài thực vật có hoa trong họ Moraceae. Loài này được Corner mô tả khoa học đầu tiên năm 1975.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Ficus podocarpifolia”. Truy cập ngày 15 tháng 9 năm 2013.
Trichodesma laxiflorum

| Trichodesma laxiflorum> Tình trạng bảo tồn |
| --- | --- |
 Ít quan tâm  (IUCN 3.1)
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Asterids
Bộ (ordo): (chưa đặt)
Họ (familia): Boraginaceae
Chi (genus): Trichodesma
Loài (species): T. laxiflorum
Danh pháp hai phần
Trichodesma laxiflorum Balf. f. 
Trichodesma laxiflorum là một loài thực vật thuộc họ Boraginaceae. Đây là loài đặc hữu của Yemen. Môi trường sống tự nhiên của chúng là rừng khô nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới và vùng cây bụi khô khu vực nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới.
Crocidophora limbata

| Crocidophora limbata> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Crambidae
Chi (genus): Crocidophora
Loài (species): C. limbata
Danh pháp hai phần
Crocidophora limbata
Crocidophora limbata là một loài bướm đêm trong họ Crambidae.
Chú thích

↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2014.
↑  Beccaloni, G. W., Scoble, M. J., Robinson, G. S. & Pitkin, B. (Editors). (2003) The Global Lepidoptera Names Index (LepIndex). (Geraadpleegd maart 2013).
Anisopappus rhombifolius

| Anisopappus rhombifolius> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Asterales
Họ (familia): Asteraceae
Chi (genus): Anisopappus
Loài (species): A. rhombifolius
Danh pháp hai phần
Anisopappus rhombifolius Wild, 1964 
Anisopappus rhombifolius là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc. Loài này được Wild mô tả khoa học đầu tiên năm 1964.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Anisopappus rhombifolius”. Truy cập ngày 4 tháng 6 năm 2013.
Chloraea venosa

| Chloraea venosa |
| --- | --- |

Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Asparagales
Họ (familia): Orchidaceae
Chi (genus): Chloraea
Loài (species): C. venosa
Danh pháp hai phần
Chloraea venosa Rchb.f. 
Chloraea venosa là một loài thực vật có hoa trong họ Lan. Loài này được Rchb.f. mô tả khoa học đầu tiên năm 1850.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Chloraea venosa”. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2013.
Hongahalli, Gundlupet

| Hongahalli |
| --- | --- |
—  Làng  —
 
Quốc gia:  Ấn Độ
Bang: Karnataka
Huyện: Chamarajanagar
Thành phố/thị trấn: Gundlupet
Múi giờ: IST (UTC+5:30)
Hongahalli là một làng thuộc tehsil Gundlupet, huyện Chamarajanagar, bang Karnataka, Ấn Độ.
Firmicus bimaculatus

| Firmicus bimaculatus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Phân ngành (subphylum): Chelicerata
(không phân hạng): Arachnomorpha
Lớp (class): Arachnida
Bộ (ordo): Araneae
Họ (familia): Thomisidae
Chi (genus): Firmicus
Loài (species): F. bimaculatus
Danh pháp hai phần
Firmicus bimaculatus Simon, 1886 
Firmicus bimaculatus là một loài nhện trong họ Thomisidae.
Loài này thuộc chi Firmicus. Firmicus bimaculatus được Eugène Simon miêu tả năm 1886.
Chú thích

↑  Platnick, Norman I. (2010): The world spider catalog, version 10.5. American Museum of Natural History.
Poa sublimis

| Poa sublimis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Poales
Họ (familia): Poaceae
Chi (genus): Poa
Loài (species): P. sublimis
Danh pháp hai phần
Poa sublimis Edgar 
Poa sublimis là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được Edgar miêu tả khoa học đầu tiên năm 1986.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Poa sublimis”. Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2013.
Feletto

Feletto là một đô thị ở tỉnh Torino trong vùng Piedmont, có vị trí cách khoảng 25 km về phía bắc của Torino, nước Ý. Tại thời điểm ngày 31 tháng 12 năm 2004, đô thị này có dân số 2.451 người và diện tích là 8,0 km².
Feletto giáp các đô thị: San Giorgio Canavese, Rivarolo Canavese, Lusigliè, San Giusto Canavese, và Bosconero.
Anglemont

| --- | --- |
 Anglemont
Anglemont
Vị trí trong vùng Lorraine Anglemont 
Hành chính
Quốc gia:  Pháp
Vùng: Grand Est
Tỉnh: Vosges
Quận: Épinal
Tổng: Rambervillers
Xã (thị) trưởng: Patrick Capdet (2008 - 2014)
Thống kê
Độ cao: 269–363 m (883–1.191 ft) (bình quân 285 m (935 ft)[chuyển đổi: tùy chọn không hợp lệ])
Diện tích đất1: 5,93 km2 (2,29 dặm vuông Anh)
INSEE/Mã bưu chính: 88008/ 88700

Anglemont là một xã, nằm ở tỉnh Vosges trong vùng Grand Est của Pháp. Xã này có diện tích 5,93 km², dân số năm 1999 là người. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 285 m trên mực nước biển. Dân địa phương tiếng Pháp gọi là Anglemontais.
Hành chính

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
Danh sách các xã trưởng
| Giai đoạn | Giai đoạn | Tên | Đảng | Tư cách |
| 1971 | 1983 | André Harau |  |  |
| 1983 | 1995 | Charles Triboulot |  |  |
| 1995 | 2014 | Patrick Capdet |  |  |
Tất cả các dữ liệu trước đây không rõ.
Biến động dân số

| Năm | 1962 | 1968 | 1975 | 1982 | 1990 | 1999 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Dân số | 190 | 201 | 186 | 172 | 164 | 199 |
From the year 1962 on: No double counting—residents of multiple communes (e.g. students and military personnel) are counted only once.
Pollo a la brasa

| --- | --- |
Pollo a la Brasa "Un cuarto" (nghĩa đen là "một phần tư") phục vụ kèm với khoai tây chiên và xà lách sống
Tên khác: Gà đen
Loại: Món gà rô ti
Ẩm thực quốc gia kết hợp: Peru
Sáng tạo bởi: Roger Schuler và Franz Ulrich
Năm sáng chế: Những năm 1950
Thành phần chính: Gà
Thành phần sử dụng phổ biến: Muối
Món ăn tương tự: Pollo al spiedo
  Media: Pollo a la Brasa
Pollo a la brasa (gà nướng), còn được gọi là gà đen hoặc gà rô ti ở Hoa Kỳ và gà than ở Úc, là một món ăn phổ biến của ẩm thực Peru và là một trong những thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất ở quốc gia này, thậm chí vượt qua cả ceviche, papa a la huancaina, salchipapa, và chifa. Nó hiện được coi là "Đặc sản ẩm thực của Peru" bởi Viện Văn hóa quốc gia và sự phổ biến của món ăn đã dẫn đến việc nó là loại đồ ăn chủ yếu trong các gia đình.
Lịch sử

Món ăn bắt nguồn từ thành phố Lima vào những năm 1950, ngoài ra nó cũng khá phổ biến trong các nền ẩm thực Colombia và Brazil.
Đây là một biến tấu gà quay Peru của món pollo al spiedo. Nó được sáng tạo ở Peru vào những năm 1950 bởi Roger Schuler và Franz Ulrich, những người Thụy Sĩ sống ở nước này. Trong đó, Schuler làm nghề kinh doanh khách sạn ở Peru. Ông đã nghĩ ra phương pháp nấu gà cụ thể, quan sát kỹ thuật chế biến của đầu bếp, rồi cùng với các đối tác kinh doanh của mình, ông dần hoàn thiện công thức món ăn và thành lập nhà hàng Granja Azul ở Santa Clara, quận Ate thuộc Lima.
Ban đầu Pollo a la brasa chỉ dành riêng cho các nhà hàng cao cấp (trong thập niên 1950 cho đến thập niên 1970), nhưng ngày nay nó đã trở nên phổ biến. Biến tấu ban đầu bao gồm một con gà (được nấu trong than và chỉ ướp với muối) được phục vụ với khoai tây chiên cỡ lớn và ăn bằng ngón tay, không dùng dao kéo, mặc dù hầu hết người Peru hiện đại sẽ ăn món này bằng nĩa và dao. Nó hầu như luôn được thưởng thức chung với nước xốt kem (dựa trên mayonnaise), đồng thời món ăn kèm thường xuyên nhất với salsa được gọi là ají. Trong các nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ như ở Perú, Poke a la brasa được phục vụ với một phần khoai tây chiên, salad với nước xốt tự làm, cũng như nhiều loại nước xốt khác nhau tùy theo nhà hàng.
Năm 2013, ẩm thực Peru được xếp vào danh sách ba nền ẩm thực hàng đầu có tiềm năng trở thành các món ăn phổ biến trong thực đơn tại Hoa Kỳ. Pollo a la brasa hiện có thể được tìm thấy trong các quán ăn trên khắp nước Mỹ và được coi là món chủ yếu trong thực đơn của các nhà hàng kết hợp giữa Peru và Hoa Kỳ.
Chế biến

Món ăn bao gồm thịt gà mái non được mổ, ướp và nấu trên than hồng. Thịt gà được nướng bằng sức nóng của than trong một lò nướng đặc biệt gọi là "rotombo", làm cho con vật tự quay theo trục của mình, nhận đều sức nóng của than. Lò có thể hoạt động bằng than hoặc củi hoặc khí đốt, nhưng phổ biến nhất là củi, thường lấy từ cây carob. Nước xốt của thịt được làm từ các thành phần khác nhau, chẳng hạn như bia đen, hương thảo, huacatay, muối và hạt tiêu, nước tương, thìa là và hạt tiêu panca. Việc chuẩn bị loại nước xốt này khác nhau tùy thso địa phương và do đó có những nơi thêm vào, thậm chí là một ít pisco. Mặc dù tên của món ăn ám chỉ giới tính đực ("gà"), nhưng món ăn lại lấy thịt tuqf những con cái vì chúng mềm và ngon hơn.
Món này thường được ăn kèm với khoai tây chiên và xà lách rau xanh, mặc dù nó cũng có thể được ăn cùng với cơm trắng, cơm chiên hoặc arroz con pollo. Pollo a la Brasa cũng đi kèm với nhiều loại xốt và kem mà mỗi thực khách được phục vụ tùy theo sở thích của họ, trong số các loại xốt này có thể kể đến mayonnaise, mù tạt và tương cà, nhưng nổi bật là tương ớt, thường được chế biến với các nguyên liệu địa phương bao gồm ớt ngâm.
Trong các cửa hàng bán gia cầm, một con gà nguyên con được bán cho người dân, hoặccacs phần thịt cỡ 1/4, thường được đặt hàng qua đường vận chuyển. Để có được 1/4 gà, toàn bộ con gà được cắt theo hai đường, một đường cắt dọc và một đường cắt ngang. Từ những đường cắt nói trên, người ta thu được bốn phần thịt (hai "ức" và hai "đùi").
Ảnh hưởng văn hóa

Pollo a la brasa là một biểu tượng văn hóa của Peru. Viện Văn hóa Quốc gia Peru, thông qua một nghị quyết, đã công nhận gà pollo là "Di sản Văn hóa của Quốc gia". Ở Peru, ngày chủ nhật thứ ba của tháng 7 hàng năm được coi là Ngày Pollo a la brasa. Vào năm 2010, người ta xác định rằng hơn 371 triệu món ăn này đã được tiêu thụ, tương đương với khoảng 100 triệu đô la. Kể từ năm 2010, Viện Thống kê và Tin học Quốc gia đưa mức tiêu thụ gà pollo vào danh sách các món án cơ bản của gia đình do tầm quan trọng của nó.
Hình ảnh

Gà và khoai tây chiên
Pollo a la brasa.
Một con gà pollo a la brasa.
Từ trái sang phải; phía trên: mayonnaise, ocopa và mù tạt; dưới cùng: xốt cà chua và kem ô liu.
Món gà Pollo a la Brasa
Firmicus aurantipes

| Firmicus aurantipes> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Phân ngành (subphylum): Chelicerata
(không phân hạng): Arachnomorpha
Lớp (class): Arachnida
Bộ (ordo): Araneae
Họ (familia): Thomisidae
Chi (genus): Firmicus
Loài (species): F. aurantipes
Danh pháp hai phần
Firmicus aurantipes Jézéquel, 1966 
Firmicus aurantipes là một loài nhện trong họ Thomisidae.
Loài này thuộc chi Firmicus. Firmicus aurantipes được miêu tả năm 1966 bởi Jézéquel.
Chú thích

↑  Platnick, Norman I. (2010): The world spider catalog, version 10.5. American Museum of Natural History.
Croton indivisus

| Croton indivisus> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Malpighiales
Họ (familia): Euphorbiaceae
Chi (genus): Croton
Loài (species): C. indivisus
Danh pháp hai phần
Croton indivisus Vell., 1831 
Croton indivisus là một loài thực vật có hoa trong họ Đại kích. Loài này được Vell. mô tả khoa học đầu tiên năm 1831.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Croton indivisus”. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2013.
Anisopappus upembensis

| Anisopappus upembensis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Asterales
Họ (familia): Asteraceae
Chi (genus): Anisopappus
Loài (species): A. upembensis
Danh pháp hai phần
Anisopappus upembensis Lisowski, 1986 
Anisopappus upembensis là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc. Loài này được Lisowski mô tả khoa học đầu tiên năm 1986.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Anisopappus upembensis”. Truy cập ngày 4 tháng 6 năm 2013.