stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Thanh Huyền
Cuộc đời

Thanh Huyền, tên thật là Trương Thị Thanh Huyền, sinh ngày 10 tháng 10 năm 1942 tại Hà Nội. Bà sinh ra trong một gia đình có truyền thống nghệ thuật, mẹ là một nghệ sĩ cải lương nổi tiếng. Với năng khiếu bẩm sinh, khi Hà Nội được giải phóng vào năm 1954, bà tham gia sinh hoạt trong đội đồng ca thiếu niên Ấu Trĩ Viên của thành phố và Đội Sơn ca do Đoàn Ca nhạc Đài Tiếng nói Việt Nam thành lập (dưới sự dẫn dắt của nhạc sĩ Mộng Lân và Nguyễn Lân Tuất). Bà còn đạt nhiều giải cao trong các cuộc thi ca hát thiếu nhi, liên tiếp trong hai năm 1955 và 1956, bà đã giành giải Nhất về hát đơn ca thiếu nhi toàn thành phố Hà Nội. Sau đó, bà theo học khoa thanh nhạc của Trường Âm nhạc Việt Nam (sau này là Học viện Âm nhạc Quốc gia Việt Nam), dưới sự dẫn dắt của nhiều nhà giáo, nghệ sĩ tên tuổi như Mai Khanh, Thúy Huyền. Bà còn học hát cả hát văn, ca Huế, dân ca Bắc Bộ, điều này đã giúp bà hát thành công nhiều thể loại thanh nhạc.
Năm 1963, sau khi tốt nghiệp khoa Thanh nhạc, Thanh Huyền về công tác tại Đoàn ca múa Nhân dân Trung ương (nay là Nhà hát Ca múa nhạc Việt Nam) cho đến khi nghỉ hưu. Bà đã cùng đoàn đi lưu diễn tại Liên Xô, Cuba, Trung Quốc và nhiều nơi tại Việt Nam trong giai đoạn Chiến tranh Việt Nam, vào các chiến trường Nghệ An, Hà Tĩnh, biểu diễn tại Pháp, Algérie, Italia để phục vụ Hội nghị Paris.
Thanh Huyền được báo chí đánh giá là một trong những giọng ca hàng đầu của dòng nhạc cách mạng trong suốt những năm 1960–1970. Với giọng hát kết hợp nhuần nhuyễn giữa dân ca và kĩ thuật thanh nhạc cổ điển, bà được xem là giọng ca dân ca kế thừa của nghệ sĩ Thương Huyền. Bà nổi tiếng với nhiều ca khúc được phát trên sóng phát thanh Đài Tiếng nói Việt Nam, những ca khúc dân ca Bắc Bộ (đặc biệt là Quan họ Bắc Ninh) như "Bèo dạt mây trôi", "Xe chỉ luồn kim", "Người ở đừng về", "Gửi anh một khúc dân ca" (Dân Huyền) và những ca khúc tân nhạc như "Đường cày đảm đang" (An Chung), "Lời ca dâng Bác" (Trọng Loan), "Rặng trâm bầu" (Thái Cơ), "Mẹ yêu con" (Nguyễn Văn Tý), "Hát ru" (Hoàng Vân). Thanh Huyền còn là một trong những giọng ca từng nhiều lần biểu diễn trước Chủ tịch Hồ Chí Minh.
Thanh Huyền đã đoạt 3 Huy chương Vàng trong các kỳ Hội diễn chuyên nghiệp toàn quốc. Bà đã được tặng thưởng Huân chương Kháng chiến chống Mỹ hạng Ba, Huân chương Lao động hạng Nhì và Huy hiệu Bác Hồ. Năm 1984, bà được Nhà nước Việt Nam phong tặng danh hiệu Nghệ sĩ nhân dân trong đợt phong thưởng danh hiệu đầu tiên.
Đời tư

Thanh Huyền kết hôn với đạo diễn điện ảnh Thanh An, hai ông bà sinh được 2 người con, con gái út tên Nguyễn Thanh Hằng nối nghiệp mẹ làm ca sĩ và từng đoạt giải Ba Cuộc thi Đơn ca nhạc nhẹ toàn quốc lần thứ 2 (1991).
Hoàng Kiều (nhạc sĩ)

| Hoàng Kiều> Trường Đại học Sân khấu - Điện ảnh |
| --- | --- |

Vị trí: Phó Hiệu trưởng
 
Nhà hát Chèo Việt Nam
Giám đốc
Phó Hiệu trưởng
Thông tin cá nhân
Sinh: 
Tên khai sinh: Tạ Khắc Kế
Ngày sinh: (1925-04-12)12 tháng 4, 1925
Quê hương: Kim Động, Hưng Yên
 
Mất: 10 tháng 8, 2017(2017-08-10) (92 tuổi)
Giới tính: nam
Quốc tịch:  Việt Nam
Nghề nghiệp: Nhạc sĩ, nghiên cứu âm nhạc, giảng dạy
Gia đình: 
Vợ: Trần Thị Ngọc
Con cái: 4, bao gồm Giáng Son
 
Danh hiệu: Nhà giáo nhân dân

Sự nghiệp âm nhạc
Dòng nhạc: Nhạc dân gian, Chèo
Tác phẩm: Thanh điệu tiếng Việt và âm nhạc cổ truyền  Tìm hiểu các làn điệu Chèo cổ
 
 
Giải thưởng
Giải thưởng Nhà nước 2022 Văn học Nghệ thuật (truy tặng)
x • t • 
Hoàng Kiều (12 tháng 4 năm 1925 - 10 tháng 8 năm 2017) quê tại Kim Động, Hưng Yên là nhạc sĩ, nhà giáo Việt Nam, được truy tặng tặng Giải thưởng Nhà nước về Văn học Nghệ thuật (2022)
Tiểu sử

Hoàng Kiều tên thật Tạ Khắc Kế, sinh ngày 12-4-1925 tại Kim Động, Hưng Yên. Sau khi học tập tại Vũ Hán, Trung Quốc (1950-1953), ông về làm việc tại Đoàn Văn công Nhân dân Trung ương.
Ông đã trải qua các chức vụ: Giám đốc Nhà hát Chèo Việt Nam, Hiệu trưởng Trường Trung cấp Nghệ thuật Sân khấu Bộ Văn hóa - Thông tin, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Sân khấu - Điện ảnh kiêm Chủ nhiệm Khoa Kịch hát dân tộc. Năm 1989, ông nghỉ hưu.
Sự nghiệp

Hoàng Kiều là một tên tuổi lớn có đóng góp đáng kể cho nền nghệ thuật sân khấu nước nhà, đặc biệt đối với nghệ thuật chèo. Ông là một trong những tác giả tiên phong trong việc thể nghiệm, cải biên, viết nhiều bè cho hát chèo. Trong hơn 20 vở chèo do ông sáng tác nhạc, có nhiều vở đạt đến trình độ mẫu mực của nghệ thuật chèo (Xúy Vân, Từ Thức gặp tiên, Phan Trần...).
Trong lĩnh vực sân khấu kịch hát truyền thống, ông có các tác phẩm Máu chúng ta đã chảy (1963), Bố con người gác đèn (1969), Những cô gái mặt đường (1969), Cô hàng rau (1980), Thiên kim tình hận, Nữ tú tài, Khát vọng ngông cuồng...
Trong lĩnh vực nghiên cứu, lý luận và phê bình sân khấu, Hoàng Kiều có nhiều công trình để lại dấu ấn như: Sử dụng làn điệu chèo (1974), Thanh điệu tiếng Việt và âm nhạc cổ truyền (2001), Tìm hiểu các làn điệu chèo cổ (2001), Tìm hiểu sân khấu chèo (Hoàng Kiều - Trần Việt Ngữ), Lịch sử sân khấu chèo và phát triển (2009), Các làn điệu chèo có âm nhạc (Hoàng Kiều và Hoàng Hoa), Điệu thức 5 âm và tính năng các cây đàn...
Ở lĩnh vực đào tạo, Hoàng Kiều là một trong những người đặt nền móng cho sự phát triển của Đại học Sân khấu - Điện ảnh nói chung và ngành Kịch hát truyền thống nói riêng. Ông được tặng danh hiệu Nhà giáo nhân dân vào năm 2008.
Năm 2022, ông được truy tặng tặng Giải thưởng Nhà nước về Văn học Nghệ thuật.
Tác phẩm

Chèo:
Xúy Vân
Từ Thức gặp tiên
Phan Trần...
Kịch hát truyền thống:
Máu chúng ta đã chảy (1963),
Bố con người gác đèn (1969),
Những cô gái mặt đường (1969),
Cô hàng rau (1980)
Dòng sông Hồng (1963)
Vui sản xuất (1954)
Trống ngũ lôi (1950)
Thiên kim tình hận
Nữ tú tài
Khát vọng ngông cuồng
Lý luận phê bình sân khấu:
Sử dụng làn điệu chèo (1974)
Thanh điệu tiếng Việt và âm nhạc cổ truyền (2001)
Tìm hiểu các làn điệu chèo cổ (2001)
Tìm hiểu sân khấu chèo (Hoàng Kiều - Trần Việt Ngữ)
Lịch sử sân khấu chèo và phát triển (2009)
Các làn điệu chèo có âm nhạc (Hoàng Kiều và Hoàng Hoa)
Điệu thức 5 âm và tính năng các cây đàn...
Vinh danh

Nhà giáo nhân dân (2008)
Giải thưởng Nhà nước về Văn học Nghệ thuật (2022)
Đời tư

Hoàng Kiều kết hôn với nghệ sĩ chèo Bích Ngọc (Trần Thị Ngọc) vào năm 1966. Ông bà có 4 người con, trong đó nhạc sĩ Giáng Son là con gái út.
Braojos

| Braojos Braojos de la Sierra |
| --- | --- |

  Hiệu kỳ Ấn chương
 Vị trí của Braojos de la Sierra

Quốc gia:  Tây Ban Nha
Vùng
Tỉnh:  Madrid
Quận (comarca): Sierra Norte (Madrid)
Thủ phủ: Braojos
Chính quyền
 • Thị trưởng: Ricardo José Moreno Picas (PP)
Diện tích
 • Đất liền: 25 km2 (10 mi2)
Độ cao: 1,192 m (3,911 ft)
 • Mật độ: 0/km2 (0/mi2)
Múi giờ: UTC+1
 • Mùa hè (DST): CEST (UTC+2)
Mã bưu chính: 28737
Tên gọi dân cư: Braojeño
Thánh bảo trợ: San Vicente Mártir và Virgen del Buen Suceso
Website: www.braojos.org
Braojos là một đô thị trong Cộng đồng Madrid, Tây Ban Nha. Đô thị Torrejón de Velasco có diện tích 25 km², dân số theo điều tra năm 2010 của Viện thống kê quốc gia Tây Ban Nha là người. Đô thị Torrejón de Velasco nằm ở khu vực có độ cao 1192 mét trên mực nước biển.
Giải thưởng Nữ thân vương xứ Asturias

| Giải thưởng Nữ thân vương xứ Asturias |
| --- | --- |

Quốc gia: Spain
Được trao bởi: Leonor, Nữ thân vương xứ Asturias và Quỹ Nữ thân vương xứ Asturias
Phần thưởng: €50,000, bằng khen, bức tượng điêu khắc và huy hiệu giải thưởng
Lần đầu tiên: 1981
Trang chủ: www.fpa.es/en/princess-of-asturias-awards/
Giải thưởng Nữ thân vương xứ Asturias (tiếng Tây Ban Nha: Premios Princesa de Asturias, tiếng Asturias: Premios Princesa d'Asturies), trước đây là Giải thưởng thân vương xứ Asturias (tiếng Tây Ban Nha: Premios Príncipe de Asturias), là một giải thưởng hàng năm của Tây Ban Nha được trao bởi Quỹ Nữ thân vương xứ Asturias (trước đây là Quỹ Thân vương xứ Asturias) cho các cá nhân hoặc tổ chức có đóng góp to lớn cho khoa học, nhân văn hoặc quan hệ công chúng
Giải thưởng sẽ được trao vào tháng Mười hàng năm trong một bổi lễ long trọng tại Teatro Campoamor [ast; es] ở Oviedo, thủ đô của Thân vương quốc Asturias, và người trao giải sẽ là Nữ thân vương xứ Asturias. Tại buổi lễ, mỗi người đoạt giải sẽ nhận được một bằng khen, một bức tượng điêu khắc dành riêng cho giải thưởng của nhà điêu khắc người Tây Ban Nha Joan Miró và một huy hiệu giải thưởng khắc biểu tượng của Quỹ. Ngoài ra, mỗi hạng mục nhận được phần tiền trị giá €50,000; khoản tiền này sẽ được chia đều nếu hạng mục đó có nhiều hơn một người đoạt giải.
Vào năm 2004, giải thưởng này đã được UNESCO công nhận là "sự đóng góp đặc biệt vào di sản văn hóa của nhân loại".
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Nghệ thuật

2002: Woody Allen
2003: Miquel Barceló
2004: Paco de Lucía
2005: Maya Plisetskaya và Tamara Rojo
2006: Pedro Almodóvar
2007: Bob Dylan
2008: Sistema de Orquesta Juvenil e Infantil de Venezuela
2009: Norman Foster
2010: Richard Serra
2011: Riccardo Muti
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Truyền thông và nhân văn

2002: Hans Magnus Enzensberger
2003: Ryszard Kapuściński và Gustavo Gutiérrez Merino
2004: Jean Daniel
2005: Alliance française, Società Dante Alighieri, Hội đồng Anh, Viện Goethe, Instituto Cervantes và Instituto Camões
2006: National Geographic Society
2007: Báo Nature và Science
2008: Google
2009:
2010: Zygmunt Bauman và Alain Touraine
2011: Royal Society
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Hợp tác Quốc tế

2002: Ủy ban Nghiên cứu Khoa học châu Nam Cực
2003: Luiz Inácio Lula da Silva
2004: Chương trình Erasmus của Liên minh châu Âu
2005: Simone Veil
2006: Quỹ Bill và Melinda Gates
2007: Al Gore
2008: Ifakara Health Research and Development Centre (Tanzania), Malaria Research and Training Centre (Mali), Kintampo Health Research Centre (Ghana) và Manhiça Centre of Health Research (Mozambique)
2009: Tổ chức Y tế Thế giới
2010: International Cooperation on The Transplantation Society and the Spanish National Transplant Organization.
2011: Bill Drayton
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Văn học

2002: Arthur Miller
2003: Fatema Mernissi và Susan Sontag
2004: Claudio Magris
2005: Nélida Piñon
2006: Paul Auster
2007: Amos Oz
2008: Margaret Atwood
2009: Ismail Kadaré
2010: Amin Maalouf
2011: Leonard Cohen
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Khoa học xã hội

2002: Anthony Giddens
2003: Jürgen Habermas
2004: Paul Krugman
2005: Giovanni Sartori
2006: Mary Robinson
2007: Ralf Dahrendorf
2008: Tzvetan Todorov
2009:
2010:
2011: Howard Gardner
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Thể thao

2002: Đội tuyển bóng đá quốc gia Brasil
2003: Tour de France
2004: Hicham El Guerrouj
2005: Fernando Alonso
2006: Đội tuyển bóng rổ quốc gia Tây Ban Nha
2007: Michael Schumacher
2008: Rafael Nadal
2009: Yelena Isinbayeva
2010: Đội tuyển bóng đá quốc gia Tây Ban Nha
2011: Haile Gebrselassie
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Khoa học và kỹ thuật

2002: Robert E. Kahn, Vinton Cerf, Tim Berners-Lee và Lawrence Roberts
2003: Jane Goodall
2004: Judah Folkman, Tony Hunter, Joan Massagué Solé, Bert Vogelstein và Robert Weinberg
2005: Antonio Damasio
2006: Juan Ignacio Cirac
2007: Ginés Morata Pérez và Peter Lawrence
2008: Sumio Iijima, Shuji Nakamura, Robert Langer, George M. Whitesides và Tobin Marks
2009: Martin Cooper và Raymond Tomlinson
2010: David Julius, Linda Watkins và Baruch Minke
2011: Joseph Altman, Arturo Álvarez-Buylla và Giacomo Rizzolatti
Hạng mục giải và danh sách người đoạt giải > Hòa bình

2002: Daniel Barenboim và Edward Said
2003: J. K. Rowling
2004: The Way of Saint James
2005: The Daughters of Charity of Saint Vincent de Paul
2006: UNICEF
2007: Yad Vashem
2008: Ingrid Betancourt
2009:
Nam Triều

Nam Triều là một xã thuộc huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội, Việt Nam.
Xã Nam Triều có diện tích 5,88 km², dân số năm 1999 là 5507 người, mật độ dân số đạt 937 người/km².
Xã Nam Triều đã sáp nhập vào xã Nam Phong kể từ ngày 01/1/2025 theo nghị quyết Số: 1286/NQ-UBTVQH15 của ỦY BAN THƯỜNG VỤ QUỐC HỘI Về việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã của thành phố Hà Nội giai đoạn 2023 - 2025
Chú thích

1 2 3  “Mã số đơn vị hành chính Việt Nam”. Bộ Thông tin & Truyền thông. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 3 năm 2013. Truy cập ngày 10 tháng 4 năm 2012.
↑  Tổng cục Thống kê
↑  phủ, Cổng Thông tin điện tử Chính. “Nghị quyết số 1286/NQ-UBTVQH15 của ỦY BAN THƯỜNG VỤ QUỐC HỘI: Về việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã của thành phố Hà Nội giai đoạn 2023 - 2025”. vanban.chinhphu.vn. Truy cập ngày 4 tháng 1 năm 2025.
Người cá (phim 1961)

| Người cá Человек-амфибия |
| --- | --- |

Thể loại: Tâm lý, tình cảm, lãng mạn, khoa học viễn tưởng
Định dạng: phim màu
Kịch bản: Akiba Golburt Aleksey Kapler Aleksandr Ksenofontov Aleksandr Belyaev (tiểu thuyết)
Đạo diễn: Vladimir Chebotaryov Gennady Kazansky
Quốc gia:  Liên Xô
Ngôn ngữ: Tiếng Nga
Sản xuất
Địa điểm: Biển Đen
Thời lượng: 95 phút
Đơn vị sản xuất: Lenfilm
Trình chiếu
Quốc gia chiếu đầu tiên:  Liên Xô
Phát sóng: 3 tháng 1, 1961
Người cá (tiếng Nga: Человек-амфибия) là một phiên bản điện ảnh của cuốn tiểu thuyết khoa học viễn tưởng cùng tên của nhà văn Liên Xô Aleksandr Romanovich Belyaev.
Buổi chiếu phim ra mắt được tổ chức vào ngày 3 tháng 1 năm 1962 và đã thu hút được 65,5 triệu lượt người xem.
Diễn viên

Anastasia Vertinskaya... Gutiere Baltazar
Vladimir Korenev... Ikhtyandr Salvator
Mikhail Kozakov... Pedro Zurita
Anatoly Smiranin... ông Baltazar
Nikolai Simonov... Giáo sư Salvator
Vladlen Davydov... Olsen (phóng viên)
A.Antonyan
Anatoly Ivanov
Valery Kudryashov
Nikolai Kuzmin
Mikhail Medvedev
Yury Medvedev
A.Nikritina
A.Orlik
A.Shaginyan
Georgy Tusuzov
Aleksandr Zakharov
Kem lạnh

Đối với các định nghĩa khác, xem Kem.
| --- | --- |
Kem vani ăn kèm với kem tươi, sốt socola và bánh wafer
Bữa: Tráng miệng
Nhiệt độ dùng: Đông lạnh
Thành phần chính: Sữa, kem sữa, chất tạo ngọt
Biến thể: Gelato, sữa trứng đông lạnh
 Nấu ăn: Kem lạnh   Media: Kem lạnh
Kem lạnh (tiếng Anh: ice cream) hay kem, hay còn gọi là cà rem (hoặc cà lem) (thường ở dạng kem que) là một loại thực phẩm đông lạnh, món ngọt thường dùng làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.
Món này có thể được làm từ sữa hoặc kem và có hương vị với chất làm ngọt, đường hoặc chất tạo hương thay thế hoặc các phụ gia thực phẩm khác, chẳng hạn như ca cao hoặc vani. Chất tạo màu thường được thêm vào, ngoài các chất ổn định. Hỗn hợp làm kem được khuấy trộn để kết hợp các không gian không khí và làm mát dưới điểm đóng băng của nước để ngăn không cho tinh thể băng phát hiện được, tạo được thành phẩm là bọt mịn, bán rắn, rắn ở nhiệt độ rất thấp (dưới 2 °C hoặc 35 °F). Hỗn hợp trở nên dễ tạo hình hơn khi nhiệt độ tăng lên.
Trong tiếng Việt, kem lạnh còn được gọi là cà rem (bắt nguồn từ crème) hay cà lem. Tại Hồng Kông và Ma Cao thường được gọi là tuyết cao (雪糕), còn Singapore và Đài Loan thường được gọi băng kỳ lâm (冰淇淋, phiên âm từ tiếng Anh "ice cream"), hai món này được bán rộng rãi nhưng khác nhau.
Ý nghĩa của từ tiếng Anh "ice cream" thay đổi theo từng quốc gia. Các tên gọi như "kem trứng đông lạnh", "sữa chua đông lạnh", "sorbet", "gelato" và những cái tên khác được sử dụng để phân biệt các loại và kiểu khác nhau.
Tại một số nước như Hoa Kỳ, "ice cream" chỉ áp dụng cho một loại cụ thể và hầu hết các chính phủ quy định việc sử dụng thương mại các thuật ngữ khác nhau theo số lượng tương đối của các thành phần chính, đáng chú ý là lượng kem. Theo Đạo luật Liên bang Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Hoa Kỳ quy định hàm lượng chất béo sữa trong kem ít nhất là 10% trọng lượng. Các sản phẩm không đáp ứng các tiêu chí để được gọi là kem đôi khi được dán nhãn "món tráng miệng đông lạnh làm từ sữa" (frozen dairy dessert).
Ở các quốc gia khác như Ý và Argentina, một từ được sử dụng cho tất cả các biến thể. Các sản phẩm thay thế tương tự sữa như sữa dê hoặc sữa cừu, hoặc các nguyên liệu thay thế sữa (ví dụ: đậu nành, hạt điều, dừa, sữa hạnh nhân hoặc đậu phụ) đáp ứng những người dị ứng lactose, dị ứng với protein trong sữa hoặc chế độ ăn thuần chay.
Kem lạnh được phục vụ thành nhiều món ăn, có thể dùng thìa hoặc liếm từ kem ốc quế. Ngoài ra cũng có thể chế biến làm bánh táo, hoặc là một thành phần trong cốc soda kem hoặc float kem, kem mứt trái cây (sundae), sữa lắc, bánh kem lạnh và thậm chí các món nướng như bánh kem lạnh nướng Alaska với phần trứng đường meringue phủ lên trên.
Lịch sử > Nguồn gốc

Nguồn gốc của các món tráng miệng đông lạnh đến nay chưa xác định rõ, mặc dù có một số truyền thuyết lặp đi lặp lại được biết đến sớm nhất từ thiên niên kỷ thứ 3 trước Công nguyên ở Trung Quốc cổ đại.Theo một truyền thuyết về nguồn gốc mang tính thần thoại, Hoàng đế La Mã Nero đã thu lượm băng đá từ dãy núi Apennine để sản xuất món sorbet đầu tiên trộn với mật ong và rượu vang.
Món ăn này được phổ biến khắp châu Âu và thường được cho là công lao của các thương nhân Ả Rập, nhưng được biết nhiều nhất qua Marco Polo. Mặc dù thông tin không được đề cập đến trong bất kỳ tác phẩm nào của mình, Polo thường được ghi nhận về việc truyền bá món tráng miệng kiểu sorbet đến Ý sau khi biết về nó trong chuyến du lịch tới Trung Quốc.
Nữ công tước người Ý Caterina de' Medici được cho là đã giới thiệu món kem hấp dẫn có hương vị sorbet sang Pháp khi bà mang một số đầu bếp người Ý cùng cô đến Pháp khi kết hôn với Công tước xứ Orleans (Henry II của Pháp) vào năm 1533. Một trăm năm sau, người ta kể rằng Charles I của Anh rất ấn tượng bởi "tuyết đóng băng" đến nỗi ông đã cung cấp cho nhà sản xuất kem của riêng mình một khoản trợ cấp trọn đời để đổi lấy việc giữ bí mật công thức, để kem có thể là một đặc quyền của hoàng gia. Không có bằng chứng nào để làm căn cứ tin vào bất kỳ truyền thuyết nào trong số này.
Tuyết được sử dụng để làm mát đồ uống ở Hy Lạp vào khoảng năm 500 trước Công nguyên, còn Hippocrates đã từng lên án những đồ uống được ướp lạnh gây ra "sưng tấy trong dạ dày" (xuất huyết dạ dày). Tuyết được thu thập từ các sườn núi thấp thì không đảm bảo vệ sinh và đồ uống ướp lạnh được cho là gây co giật, đau bụng và một loạt các bệnh khác. Seneca thì chỉ trích các chi phí xa hoa liên quan đến món tráng miệng đông đã trong thời đại không có điều kiện giữ lạnh.
Mặc dù vậy, băng và tuyết là những thành phần được đánh giá cao trong các món ăn cổ xưa bao gồm các món ăn Nhật Bản, Trung Quốc, Hy Lạp và La Mã. Những chữ tượng hình thời Ai Cập cổ đại thể hiện một bình đựng đầy tuyết cạnh nước ép trái cây. Vào thời nhà Đường ghi lại một món tráng miệng ướp lạnh làm bằng bột mì, long não và sữa trâu nước và công thức làm kẹo tuyết lạnh được bao gồm trong một cuốn sách công thức La Mã thế kỷ 1. Có những ghi chép của Ba Tư từ thế kỷ thứ 2 sau Công nguyên về đồ uống ướp lạnh với đá được làm bằng nước đóng băng trong sa mạc vào ban đêm.
Kem chỉ có thể làm ra bằng cách phát hiện ra hiệu ứng endothermic. Trước đó, kem chỉ có thể được làm lạnh chứ không được đông lạnh. Đó là sự bổ sung muối làm giảm điểm nóng chảy của băng, có tác dụng hút nhiệt từ kem và cho phép nó đóng băng. Ghi nhận đầu tiên này được biết đến từ bài thơ Ấn Độ Pancatantra có niên đại từ thế kỷ thứ 4 sau Công nguyên.
Mô tả sớm nhất về quá trình này được biết đến không phải từ các văn bản ẩm thực, mà là các tác phẩm thế kỷ 13 của Ibn Abu Usaybia liên quan đến y học. Kỹ thuật "đóng băng" không được biết đến từ bất kỳ nguồn nào tại châu Âu trước thế kỷ 16.
Lịch sử > Châu Âu

Công thức đầu tiên bằng tiếng Pháp cho món đá lạnh có hương vị xuất hiện vào năm 1647, trong tác phẩm "Recueil de curiositéz rares et nouvelles de plus admirables effets de la nature" (Bộ sưu tập những sự tò mò hiếm có và mới về những tác động đáng ngưỡng mộ hơn của thiên nhiên) của tác giả Nicholas Lemery. Các công thức sorbetti đã xuất bản trong ấn bản Lo Scalco alla Moderna (The Modern Steward) ấn bản năm 1694 của Lo Latco. Còn công thức cho đá lạnh có hương vị bắt đầu xuất hiện trong từ ấn bản 1692 "Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits" của François Massialot. Công thức của Massialot dẫn đến thành phẩm thô và lợn cợn. Latini tuyên bố rằng thành phẩm từ công thức ăn của mình phải có sự nhất quán mịn của đường và tuyết.
Công thức làm kem xuất hiện lần đầu tiên ở Anh vào thế kỷ 18. Công thức làm kem đã được xuất bản trong cuốn Mrs. Mary Eales's Receipts tại London năm 1918.
Với Kem lạnh.
Lấy nồi con (cà mèn) bằng thiếc (sắt tây) để đá lạnh, đổ đầy chúng vào bất kỳ Loại kem nào bạn thích, hoặc đơn giản hoặc ngọt ngào, hoặc Trái cây trong đó; đóng các nồi thật kín; để sáu nồi bạn phải thêm 18 hay 20 Pound đá lạnh, đập đá thật nhỏ; sẽ có vài mẩu đá lơn, đặt ở dưới cùng và trên cùng: Bạn phải có một cái thùng và đặt một ít rơm ở phía dưới; sau đó để đá lạnh bạn và cho vào đó một Pound muối từ vịnh biển; đặt trong các nồi đựng kem, và  đặt đá và muối vào giữa mỗi cái nồi mà không thể đụng vào; nhưng đã phải nằm quanh ở mọi phía; đặt một lượng lớn đá lên trên, phủ thùng bằng rơm, đặt nó vào hầm nơi không có mặt trời hay ánh sáng chiếu, nó sẽ đông lại trong bốn giờ, nhưng cũng có thể lâu hơn; sau đó lấy nó ra khi bạn sử dụng; lật úp nồi bằng tay và nó sẽ tuột ra. Khi bạn làm đông Loại trái cây nào, anh đào, quả mâm xôi, quả cà ri hoặc dâu tây, hãy đổ đầy nồi thiếc của bạn bằng trái cây, nhưng rỗng nhất có thể;; đổ nước chanh vào, làm ngọt bằng nước chanh và nước nguồn; đặt đủ vào các nồi làm cho trái cây kết lại với nhau và đặt chúng vào đá lạnh khi bạn làm Kem.
Phiên bản năm 1751 trong cuốn The Art of Cookery made Plain and Easy của Hannah Glasse bao gồm một công thức làm kem: "H. GLASSE Art of Cookery (chủ biên 4) 333 (tiêu đề) Để làm Ice Cream.đặt nó [sc. Kem] vào Bason lớn hơn. Đổ đầy nó với Đá lạnh và một nắm muối. "
Năm 1768, ra mắt ấn phẩm L'Art de Bien Faire les Glaces d'Office của M. Emy, một cuốn sách nấu ăn dành hoàn toàn cho các công thức làm kem lạnh và đá lạnh có hương vị.
Lịch sử > Nam Á

Vào thế kỷ XVI, các hoàng đế Ba Tư Mughal từ tiểu lục địa Ấn Độ đã sử dụng rơ le của kỵ binh để mang khối nước đá từ Hindu Kush đến Delhi, nơi đá lạnh được dùng trong các loại sorbet trái cây. Qulfi là một món tráng miệng sữa đông lạnh phổ biến từ tiểu lục địa Ấn Độ và thường được mô tả là "kem truyền thống Nam Á". Nó bắt nguồn từ thế kỷ XVI thuộc Đế chế Mughal và thực sự đã sáng tạo từ bastani sonnati, một loại kem Ba Tư.
Những quý bà thưởng thức kem trong tranh biếm họa Pháp, 1801.
Trang tiêu đề The Art of Cookery của Hannah Glasse
Món Kulfi Ấn Độ với sốt dâu tây
Lịch sử > Bắc Mỹ

Các tổng thống Hoa Kỳ ăn kem
John F. Kennedy
George W. Bush
Một tài liệu tham khảo đầu tiên về kem ở Bắc Mỹ là từ năm 1744: "Trong số những thứ hiếm hoi..có một số loại kem hảo hạng, với dâu tây và sữa, ăn ngon nhất."
Những tay thực dân Quaker đã giới thiệu kem đến Hoa Kỳ, mang theo công thức làm kem của mình. Các cửa hàng bánh kẹo đã bán kem tại các cửa hàng của họ ở New York và các thành phố khác vào thời kỳ thuộc địa.
Các tổng thống Hoa Kỳ như Benjamin Franklin, George Washington và Thomas Jefferson được biết là thường xuyên được phục vụ món kem. Các hồ sơ, được lưu giữ bởi một thương gia từ đường Catham, New York, cho thấy George Washington chi khoảng 200 đô la cho kem vào mùa hè năm 1790. Các hồ sơ tương tự cho thấy tổng thống Thomas Jefferson có công thức 18 bước làm kem. Cựu Đệ nhất phu nhân Hoa Kỳ, bà Dolley Madison, vợ của tổng thống James Madison đã phục vụ món kem lạnh tại Lễ nhậm chức của chồng vào năm 1813.
Máy làm lạnh tay quay quy mô nhỏ được phát minh ở Anh bởi Agnes Marshall và được Nancy Johnson phát minh tại Mỹ vào những năm 1840..
Hương vị kem được ưa chuộng nhất ở Bắc Mỹ (dựa trên khảo sát người tiêu dùng) là vani và chocolate.
Thương hiệu kem nổi tiếng trên thế giới

Xem thêm: Danh sách các thương hiệu kem