stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Cẩm Giang, Cẩm Thủy
Chú thích

↑  Quyết định số 19/2006/QĐ-BTNMT ngày 01/12/2006 của Bộ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường về việc ban hành Danh mục địa danh các đơn vị hành chính Việt Nam thể hiện trên bản đồ.
↑  Kết quả Tổng điều tra dân số năm 1999, dẫn theo Quyết định số 19/2006/QĐ-BTNMT.
↑  Tổng cục Thống kê
↑  Quyết định số 237-NV ngày 11 tháng 09 năm 1964 của Bộ trưởng Bộ Nội vụ nước Việt Nam Dân chủ Cộng hòa về việc điều chỉnh địa giới và chia lại một số xã thuộc huyện Cẩm Thủy, tỉnh Thanh Hóa.
↑  Tra cứu mã bưu chính Việt Nam. Lưu trữ 2012-04-29 tại Wayback Machine Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2012.
| x t Xã, thị trấn thuộc huyện Cẩm Thủy |
| --- | --- | --- |
| Thị trấn (1) |  Phong Sơn (huyện lỵ)  |  |
| Xã (16) |  Cẩm Bình ·  Cẩm Châu ·  Cẩm Giang ·  Cẩm Liên ·  Cẩm Long ·  Cẩm Lương ·  Cẩm Ngọc ·  Cẩm Phú ·  Cẩm Quý ·  Cẩm Tâm ·  Cẩm Tân ·  Cẩm Thạch ·  Cẩm Thành ·  Cẩm Tú ·  Cẩm Vân ·  Cẩm Yên  |  |
Deinopis goalparaensis

| Deinopis goalparaensis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Phân ngành (subphylum): Chelicerata
(không phân hạng): Arachnomorpha
Lớp (class): Arachnida
Bộ (ordo): Araneae
Họ (familia): Deinopidae
Chi (genus): Deinopis
Loài (species): Deinopis goalparaensis
Danh pháp hai phần
Deinopis goalparaensis Tikader & Malhotra, 1978 
Deinopis goalparaensis là một loài nhện trong họ Deinopidae.
Loài này thuộc chi Deinopis. Deinopis goalparaensis được miêu tả năm 1978 bởi B. K. Tikader & M. S. Malhotra.
Chú thích

↑  Platnick, Norman I. (2010): The world spider catalog, version 10.5. American Museum of Natural History.
Derris malaccensis

| Derris malaccensis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Rosids
Bộ (ordo): Fabales
Họ (familia): Fabaceae
Chi (genus): Derris
Loài (species): D. malaccensis
Danh pháp hai phần
Derris malaccensis Prain 
Derris malaccensis là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được Prain miêu tả khoa học đầu tiên.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Derris malaccensis”. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2013.
Hiệp định Thương mại Tự do Nam Á

Hiệp định Thương mại Tự do Nam Á (South Asia Free Trade Agreement, viết tắt là SAFTA) là một hiệp định được ký kết vào ngày 6 tháng 1 năm 2004 tại Islamabad trong Hội nghị Cấp cao SAARC lần thứ 12 nhằm thúc đẩy hội nhập về thương mại giữa Ấn Độ, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, Bangladesh, Bhutan và Maldives. Hiệp định có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2006, tạo ra một khối thương mại có 1,4 tỷ dân. Hiệp định khung về SAFTA cam kết sẽ thực hiện mức thuế quan bằng 0 đối với trao đổi tất cả hàng hóa giữa các nước tham gia hiệp định vào cuối năm 2016. Ba nước Ấn Độ, Pakistan và Sri Lanka sẽ giảm thuế quan của mình xuống 20% trong giai đoạn 2 năm kết thúc vào năm 2007 và xuống 0% vào năm 2012. Bốn nước kém phát triển gồm Nepal, Bhutan, Bangladesh và Maldives được gia hạn thêm 3 năm so với 3 nước trên. Pakistan đã ký nhưng chưa thông qua Hiệp định.
Dendrobium disoides

| Dendrobium disoides> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Asparagales
Họ (familia): Orchidaceae
Chi (genus): Dendrobium
Danh pháp hai phần
Dendrobium disoides Schltr. 
Dendrobium disoides là một loài thực vật có hoa trong họ Lan. Loài này được Schltr. mô tả khoa học đầu tiên năm 1912.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Dendrobium discoides”. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2013.
Hành trình Django

| Hành trình Django  |
| --- | --- |
Áp phích quảng bá
Đạo diễn: Quentin Tarantino
Tác giả: Quentin Tarantino
Sản xuất:  Stacey Sher  Reginald Hudlin  Pilar Savone 
Diễn viên:  Jamie Foxx  Christoph Waltz  Leonardo DiCaprio  Kerry Washington  Samuel L. Jackson  Walton Goggins  Dennis Christopher  James Remar  Michael Parks  Don Johnson 
Quay phim: Robert Richardson
Dựng phim: Fred Raskin
Hãng sản xuất: A Band Apart 
Phát hành: The Weinstein Company (Bắc Mỹ) Columbia Pictures (Thế giới)
Công chiếu:  25 tháng 12 năm 2012 (2012-12-25)  
Thời lượng: 165 phút
Quốc gia: Mỹ
Ngôn ngữ: en
Kinh phí: 100.000.000 đô la Mỹ
Doanh thu: 426,076,293 đô la Mỹ
Hành trình Django (tiếng Anh: Django Unchained) là phim cao bồi Mỹ sản xuất năm 2012. Quentin Tarantino chịu trách nhiệm viết kịch bản cũng như đạo diễn cho bộ phim. Phim có sự tham gia của Jamie Foxx, Christoph Waltz, Leonardo DiCaprio, Kerry Washington, và Samuel L. Jackson và được phát hành tại Bắc Mỹ ngày 25/12/2012 và tại Việt Nam ngày 15/3/2013.
Phim lấy bối cảnh 2 năm trước cuộc nội chiến của vùng Thâm Nam Hoa Kỳ và vùng Viễn Tây Hoa Kỳ, cốt truyện theo chân một nô lệ da đen được trả tự do tên là Django cùng một thợ săn tiền thưởng xẻ dọc nước Mỹ đi tìm và giải cứu vợ của anh khỏi Candie - một chủ đồn điền điển trai nhưng độc ác. Phim nhận được nhiều lời ca ngợi từ phía các nhà phê bình và giành chiến thắng 2 giải Oscar cho diễn viên phụ xuất sắc nhất (Christoph Waltz) và kịch bản gốc xuất sắc nhất (Quentin Tarantino) tại lễ trao giải Oscar thứ 85 cũng như nhận thêm 3 đề cử khác trong đó có phim xuất sắc nhất.
Ý tưởng của phim có sự ảnh hưởng từ phim Django của Sergio Corbucci năm 1966, ngôi sao của phim đó là Franco Nero cũng xuất hiện trong phim trong một vai quần chúng. Django Unchained là bộ phim thứ ba trong lịch sử điện ảnh Mỹ để sử dụng cấu trúc tiêu đề: một danh từ thích hợp + "Unchained". Hai bộ phim trước đó là Hercules Unchained và Angel Unchained.
Diễn viên

Jamie Foxx vai Django Freeman
Christoph Waltz vai Dr. King Schultz
Leonardo DiCaprio vai Calvin J. Candie
Kerry Washington vai Broomhilda von Shaft
Samuel L. Jackson vai Stephen
Walton Goggins vai Billy Crash
Dennis Christopher vai Leonide Moguy
James Remar vai Ace Speck/Butch Pooch
David Steen vai Mr. Stonecipher
Dana Michelle Gourrier vai Cora
Nichole Galicia vai Sheba
Laura Cayouette vai Lara Lee Candie-Fitzwilly
Ato Essandoh vai D'Artagnan
Sammi Rotibi vai Rodney
Clay Donahue Fontenot
Escalante Lundy vai Big Fred
Miriam F. Glover vai Betina
Don Johnson vai Big Daddy
Franco Nero
Michael K. Williams và Will Smith được nhắc đến như các khả năng trước khi Jamie Foxx trúng tuyển vào vai Django. Franco Nero cũng được đồn đoán sẽ vào vai Calvin Candie. Kevin Costner cũng đã được thương thảo để vào vai Ace Woody  nhưng bị bỏ ra vì đụng lịch diễn. Kurt Russell được tuyển  nhưng về sau cũng bỏ vai. Khi Kurt Russell ra đi, vai Ace Woody ngừng tuyển đồng nghĩa với việc bị bỏ ra khỏi kịch bản, các chi tiết liên quan đến vai diễn này bị ghép vào nhân vật của Walton Goggins là Billy Crash.
Jamie Foxx, Christoph Waltz, Kerry Washington và Samuel L. Jackson buổi giới thiệu bộ phim tại Pháp, 1/2013.
Quentin Tarantino buổi giới thiệu bộ phim tại Pháp
Nhận xét từ giới phê bình

Phim nhận được những lời phê bình rất tích cực và đạt tỉ lệ rất cao: 89% trên Rotten Tomatoes, dựa trên 169 lời nhận xét từ các nhà phê bình với điểm trung bình 7,9 trên 10. Dư luận đều đồng ý rằng bộ phim: "đậm nét, đẫm máu, và phong cách táo bạo, Django Unchained là một kiệt tác rất "hot" từ Quentin Tarantino." Metacritic, trang web chuyên cho điểm số bình quân trên thang 100 dựa trên ý kiến từ các nhà phê bình chính thống, đánh giá bộ phim với số điểm là 81, cho thấy một sự "ca ngợi phổ quát".
Dendrobium dolichocaulon

| Dendrobium dolichocaulon> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Asparagales
Họ (familia): Orchidaceae
Chi (genus): Dendrobium
Loài (species): D. dolichocaulon
Danh pháp hai phần
Dendrobium dolichocaulon Schltr. 
Dendrobium dolichocaulon là một loài thực vật có hoa trong họ Lan. Loài này được Schltr. mô tả khoa học đầu tiên năm 1923.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Dendrobium dolichocaulon”. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2013.
Zonosaurus boettgeri

| Zonosaurus boettgeri> Tình trạng bảo tồn |
| --- | --- |
 Sắp nguy cấp  (IUCN 3.1)
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Chordata
Lớp (class): Reptilia
Bộ (ordo): Squamata
Phân bộ (subordo): Lacertilia
Họ (familia): Gerrhosauridae
Chi (genus): Zonosaurus
Loài (species): Z. boettgeri
Danh pháp hai phần
Zonosaurus boettgeri Steindachner, 1891 
Zonosaurus boettgeri là một loài thằn lằn trong họ Gerrhosauridae. Loài này được Steindachner mô tả khoa học đầu tiên năm 1891.
Dağköy, Ondokuzmayıs

| Dağköy |
| --- | --- |
—  Xã  —
 
DağköyVị trí ở Thổ Nhĩ Kỳ
Quốc gia:  Thổ Nhĩ Kỳ
Tỉnh: Samsun
Huyện: Ondokuzmayıs
Dân số (2010)
 • Tổng cộng: 184 người
Múi giờ: EET (UTC+2)
 • Mùa hè (DST): EEST (UTC+3)
Dağköy là một xã thuộc huyện Ondokuzmayıs, tỉnh Samsun, Thổ Nhĩ Kỳ. Dân số thời điểm năm 2010 là 184 người.
Chú thích

↑  “Cities, towns and villages in Samsun”. Viện thống kê Thổ Nhĩ Kỳ. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 8 năm 2014. Truy cập ngày 16 tháng 9 năm 2012.
Dialeurodicus similis

| Dialeurodicus similis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Hemiptera
Phân bộ (subordo): Sternorrhyncha
Liên họ (superfamilia): Aleyrodoidea
Họ (familia): Aleyrodidae
Phân họ (subfamilia): Aleurodicinae
Chi (genus): Dialeurodicus
Loài (species): D. similis
Danh pháp hai phần
Dialeurodicus similis Bondar, 1923 
Dialeurodicus similis là một loài côn trùng cánh nửa trong họ Aleyrodidae, phân họ Aleurodicinae.
Dialeurodicus similis được Bondar miêu tả khoa học đầu tiên năm 1923.
Chú thích

↑  Jon H. Martin & Laurence A. Mound (2007) "An annotated check list of the world’s whiteflies (Insecta: Hemiptera: Aleyrodidae)" Zootaxa 1492: 1-84 Link
Cừu Heidschnucke

Cừu đen Heidschnucke
Cừu Heidschnucke là một nhóm gồm ba loại cừu Moorland từ miền bắc nước Đức. Giống như một số loại khác từ Scandinavia và Anh, chúng thuộc nhóm cừu đuôi ngắn Bắc Âu. Ba giống Heidschnucke (theo thứ tự quy mô dân số) là: Graue Gehörnte Heidschnucke, Weisse Hornlose Heidschnucke (hoặc cừu Moorschnucke) và Weisse Gehörnte Heidschnucke. Các khu vực sinh sản chính là những đồng hoang của Lüneburg miền Bắc nước Đức. Điều đó nói rằng, con cừu này, đó là dễ dàng để chăm sóc, ngày nay có thể được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của châu Âu, chủ yếu là bởi vì thịt của nó trong đó có một hương vị đặc trưng. Một số giống được phân loại như là loài vật nuôi bị đe dọa tuyệt chủng do đó việc bảo tồn chúng được Liên minh châu Âu (EU) trợ cấp.
Đặc điểm

Lông của chúng có xám và rất dài. Chân của nó, đuôi và đầu có màu đen, các con chiên con được sinh ra màu đen. Cũng có những biến thể trắng. Cả hai giới đều có sừng. Thịt của Lüneburger Heidschnucke. U. được bảo hộ trong phạm vi châu Âu dưới tên này và có thể mang con dấu để cho thấy rằng nó là một chứng nhận bảo hộ xuất xứ (geschützte Ursprungsbezeichnung). Mặt khác dài, len của nó là chỉ thích hợp cho các loại vải thô dệt như: thảm.
Trán chúng phẳng, xương mũi lồi ra, chúng có hố nước mắt, mõm của chúng mỏng, môi hoạt động, răng cửa sắc, nhờ đó chúng có thể gặm được cỏ mọc thấp và bứt được những lá thân cây mềm mại, hợp khẩu vị trên cao để ăn. Chúng có thói quen đi kiếm ăn theo bầy đàn, tạo thành nhóm lớn trên đồng cỏ. Trong da chúng có nhiều tuyến mồ hôi và tuyến mỡ hơn dê. Bởi thế chúng bài tiết mồ hôi nhiều hơn và các cơ quan hô hấp tham gia tích cực hơn vào quá trình điều tiết nhiệt. Mô mỡ dưới da của chúng phát triển tốt hơn dê và ngược lại ở các cơ bên trong của chúng có ít tích lũy mỡ hơn dê.
Chăn nuôi

Chúng có tính bầy đàn cao nên dễ quản lý, chúng thường đi kiếm ăn theo đàn nên việc chăm sóc và quản lý rất thuận lợi. Chúng cũng là loài dễ nuôi, mau lớn, ít tốn công chăm sóc. So với chăn nuôi bò thì chúng là vật nuôi dễ tính hơn, thức ăn của chúng rất đa dạng, thức ăn của chúng là những loại không cạnh tranh với lương thực của người. Chúng là động vật có vú ăn rất nhiều cỏ. Hầu hết chúng gặm cỏ và ăn các loại cỏ khô khác, tránh các phần thực vật có gỗ nhiều. Chúng có chế độ hoạt động ban ngày, ăn từ sáng đến tối, thỉnh thoảng dừng lại để nghỉ ngơi và nhai lại. Đồng cỏ lý tưởng cho chúng như cỏ và cây họ Đậu. Khác với thức ăn gia súc, thức ăn chính của chúng trong mùa đông là cỏ khô.
Chúng là loài ăn tạp, có thể ăn được nhiều loại thức ăn bao gồm thức ăn thô xanh các loại như: rơm cỏ tươi, khô, rau, củ quả bầu bí các loại, phế phụ phẩm công nông nghiệp và các loại thức ăn tinh bổ sung như cám gạo ngũ cốc. Mỗi ngày chúng có thể ăn được một lượng thức ăn 15-20% thể trọng. Chúng cần một lượng thức ăn tính theo vật chất khô bằng 3,5% thể trọng. Với nhu cầu 65% vật chất khô từ thức ăn thô xanh (0,91 kg) và 35% vật chất khô từ thức ăn tinh (0,49 kg). Khi cho chúng ăn loại thức ăn thô xanh chứa 20% vật chất khô và thức ăn tinh chứa 90% vật chất khô.
Nguồn nước uống là nhu cầu cơ bản của chúng. Lượng nước cần cho chúng biến động theo mùa và loại và chất lượng thực phẩm mà chúng tiêu thụ. Khi chúng ăn nhiều trong các tháng đầu tiên và có mưa (kể cả sương, khi chúng ăn vào sáng sớm), chúng cần ít nước hơn. Khi chúng ăn nhiều cỏ khô thì chúng cần nhiều nước. Chúng cũng cần uống nước sạch, và có thể không uống nếu nước có tảo hoặc chất cặn. Trong một số khẩu phần ăn của chúng cũng bao gồm các khoáng chất, hoặc trộn với lượng ít.
Chăm sóc

Sau khi cho phối giống 16-17 ngày mà không có biểu hiện động dục lại là có thể cừu đã có chửa, Căn cứ vào ngày phối giống để chuẩn bị đỡ đẻ cho cừu (thời gian mang thai của cừu 146-150 ngày) nhằm hạn chế cừu sơ sinh bị chết; Có thể bồi dưỡng thêm thức ăn tinh và rau cỏ non cho cừu có chửa nhưng tuyệt đối tránh thức ăn hôi mốc; Khi có dấu hiệu sắp đẻ (bầu vú căng, xuống sữa, sụt mông, âm hộ sưng to, dịch nhờn chảy ra, cào bới sàn…) nên nhốt ở chuồng riêng có lót ổ rơm và chăn dắt gần, tránh đồi dốc.
Thông thường cừu mẹ nằm đẻ nhưng cũng có trường hợp đứng đẻ, tốt nhất nên chuẩn bị đỡ đẻ cho cừu; Sau khi đẻ cừu mẹ tự liếm cho con. Tuy nhiên, vẫn phải lấy khăn sạch lau khô cho cừu con, nhất là ở miệng và mũi cho cừu con dễ thở. Lấy chỉ sạch buộc cuống rốn (cách rốn 4–5 cm), cắt cuống rốn cho cừu con và dùng cồn Iod để sát trùng; Giúp cừu con sơ sinh đứng dậy bú sữa đầu càng sớm càng tốt (vì trong sữa đầu có nhiều kháng thể tự nhiên); Đẻ xong cho cừu mẹ uống nước thoải mái (có pha đường 1% hoặc muối 0.5%).
Cừu con trong 10 ngày đầu sau khi đẻ cừu con bú sữa mẹ tự do; Từ 11-21 ngày tuổi cừu con bú mẹ 3 lần/ngày, nên tập cho cừu con ăn thêm thức ăn tinh và cỏ non, ngon; 80-90 ngày tuổi có thể cai sữa. Giai đoạn này phải có cỏ tươi non, ngon cho cừu con để kích thích bộ máy tiêu hóa phát triển (đặc biệt là dạ cỏ) và bù đắp lượng dinh dưỡng thiếu hụt do sữa mẹ cung cấp không đủ; Cừu sinh trưởng và phát triển nhanh, mạnh ở giai đoạn này.
Cừu Heidschnucke
Dactylastele

| Dactylastele |
| --- | --- |
Dactylastele nevilli
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Mollusca
Lớp (class): Gastropoda
(không phân hạng): nhánh Vetigastropoda
Liên họ (superfamilia): Trochoidea
Họ (familia): Calliostomatidae
Phân họ (subfamilia): Calliostomatinae
Chi (genus): Dactylastele Marshall, 1995
Dactylastele là một chi ốc biển, là động vật thân mềm chân bụng sống ở biển trong họ Calliostomatidae.
Các loài

Các loài trong chi Dactylastele gồm có:
Dactylastele burnupi (E.A. Smith, 1899)
Dactylastele duplicatum (A. Adams, 1851)
Dactylastele nevilli (Sowerby, 1905)
Dactylastele nevilli (Sowerby, 1905)
Dactylastele poupineli (Montrouzier in Souverbie & Montrouzier, 1875)
Chú thích

↑  Marshall, B.A., 1995. Calliostomatidae (Mollusca: Gastropoda: Trochoidea) from New Caledonia, the Loyalty Islands, and the northern Lord Howe Rise. Résultats des Campagnes Musorstom 14 (Bouchet, P., ed.). Memoires de la Muséum National d’Histoire Naturelle 167: 381-458
↑  Dactylastele Marshall, 1995. World Register of Marine Species, truy cập 22 tháng 4 năm 2010.
↑  Dactylastele burnupi (E.A. Smith, 1899). World Register of Marine Species, truy cập 22 tháng 4 năm 2010.
↑  Dactylastele duplicatum (A. Adams, 1851). World Register of Marine Species, truy cập 22 tháng 4 năm 2010.
1 2  Dactylastele nevilli (Sowerby, 1905). World Register of Marine Species, truy cập 22 tháng 4 năm 2010.
↑  Dactylastele poupineli (Montrouzier in Souverbie & Montrouzier, 1875). World Register of Marine Species, truy cập 22 tháng 4 năm 2010.
Hương liệu

Hương liệu
Hương liệu trong thực phẩm là những cảm nhận của các giác quan đối với thực phẩm, và được xác định chủ yếu nhờ vào những cảm quan hóa học của vị và mùi. "Hệ thần kinh sinh ba", có nhiệm vụ phát hiện các kích thích hóa học trong miệng và cuống họng, cũng như cảm nhận về nhiệt độ và kết cấu của thực phẩm, đóng một vai trò rất quan trọng trong việc hình thành nhận thức nói chung đối với thực phẩm. Hương vị của thực phẩm, với cách hiểu như trên, có thể được thay thế bằng hương liệu tự nhiên hoặc hương liệu nhân tạo. Hương liệu được định nghĩa là một hợp chất cung cấp hương vị giống như hương vị của một chất khác, hoặc thay thế hay làm đậm những đặc tính của chất đó, làm cho nó trở nên ngọt, chua, nồng,... hơn.
"Mùi" và "vị"

Trong ba cảm nhận về hóa học, mùi là yếu tố quyết định đến hương vị của mỗi thành phần trong thực phẩm. Trong khi vị của món ăn chỉ giới hạn trong 5 vị cơ bản: ngọt, chua, đắng, mặn và umami (vị ngọt thịt); và 2 cảm giác cơ bản là cay và chát; thì mùi của món ăn gần như không có giới hạn. Chính vì thế, hương vị của một loại thực phẩm có thể dễ dàng được thay thế bằng cách thay đổi mùi hương có trong đó, và giữ lại các vị cơ bản của món ăn. Không có gì minh họa cho vấn đề này rõ ràng hơn bằng các loại thạch dùng hương nhân tạo, nước giải khát và kẹo các loại... vốn được tạo ra với những vị hoàn toàn tương tự nhau, nhưng lại khác nhau hoàn toàn về mùi vì chúng sử dụng những hương liệu khác nhau. Việc tạo hương cho những thực phẩm thương mại được thực hiện bởi những chuyên gia về hương (flavorist) tại các Nhà Hương(flavor house).
Tạo hương

Mặc dù thuật ngữ "tạo hương" ("flavoring" hoặc "flavorant") trong ngôn ngữ phổ thông đơn thuần chỉ việc kết hợp các cảm quan hóa học của mùi và vị, hay nói một cách dễ hiểu là kết hợp các gia vị (hành, tiêu, tỏi, ớt, v.v...) để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, thì những thuật ngữ này còn được sử dụng trong ngành công nghiệp hương liệu và nguyên liệu thực phẩm để chỉ việc tạo ra các hỗn hợp hóa chất hoặc chiết xuất có thể ăn được dùng cho việc thay thế hương vị của thực phẩm thông qua mùi và vị. Vì lý do chi phí cao và sự khan hiếm nguồn chiết xuất của hương tự nhiên, hầu hết các sản phẩm hương liệu thương mại đều được phân loại ở dạng "Có đặc điểm tự nhiên", nghĩa là chúng chứa những hợp chất hóa học tương đương với hương tự nhiên mà chúng được tạo ra để thay thế, nhưng chúng được tổng hợp nhân tạo từ hóa chất trong phòng thí nghiệm, hơn là được chiết xuất trực tiếp từ nguồn tự nhiên.
Việc nhận biết các hương liệu có đặc điểm tự nhiên được thực hiện bằng những công nghệ hiện đại, ví dụ như kỹ thuật Headspace. Quá trình tạo hương tập trung vào việc thay thế các hương vị của sản phẩm tự nhiên, như các loại thịt và rau củ, hay tạo ra những hương vị không có trong tự nhiên hoặc hương tự nhiên quá yếu, như trong kẹo, bánh snacks. Một vài sản phẩm thương mại tồn tại để kích thích các giác quan sinh ba, vì chúng là những hương khá bén, đặc và thông thường hơi khó chịu.
Phân loại hương liệu

Có ba loại hương liệu cơ bản trong ngành thực phẩm, được định nghĩa và áp dụng trong khối EU và tại Úc:
| Phân loại | Miêu tả |
| --- | --- |
Hương liệu tự nhiên: Là những hương liệu thực phẩm thu được từ các nguồn thực vật hay động vật tự nhiên, trải qua những quá trình xử lý vật lý, vi sinh và enzym. Các hương tự nhiên có thể được sử dụng ở ngay trạng thái tự nhiên của chúng, hoặc được xử lý để con người tiêu thụ, nhưng tuyệt đối không được chứa bất kì thành phần hương liệu nào "có đặc điểm tự nhiên" hay được "tổng hợp nhân tạo".
Hương liệu có đặc điểm tự nhiên: Là những hương liệu thực phẩm thu được nhờ quá trình tổng hợp và cô đặc các chất thông qua các quá trình xử lý hóa lý, có đặc điểm hóa hữu cơ tương tự như các hương liệu tự nhiên, được thiết kế cho con người tiêu thụ. Hương liệu có đặc điểm tự nhiên không được chứa bất kì thành phần nào của "hương liệu nhân tạo".
Hương liệu nhân tạo: Là những hương liệu thực phẩm không được nhận biết là hương tự nhiên dành cho con người tiêu thụ, dù có qua xử lý hay chưa. Những hương liệu này được sản xuất qua quá trình chưng cất hương và sự điều tiết hóa học hỗ trợ của những chất có nguồn gốc tự nhiên, dầu thô và nhựa than (chất điều vị). Mặc dù chúng có sự khác biệt về mặt hóa học, các đặc điểm cảm quan thông thường lại rất giống nhau giữa hương liệu nhân tạo và hương liệu tự nhiên.
Những quy định đối với Hương tự nhiên

Vương Quốc Anh Luật Thực Phẩm định nghĩa Hương tự nhiên:
là hương liệu thực phẩm được tạo ra bởi những quá trình xử lý vật lý, enzym và vi sinh, các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật hay động vật ở dạng thô hoặc đã qua những phương pháp xử lý thông thường dùng trong việc chuẩn bị thực phẩm tiêu thụ cho con người, và không được qua những quá trình xử lý khác phức tạp hơn thông thường.
Những quy định trong Luật Liên Bang Hoa Kỳ miêu tả Hương tự nhiên:
là những tinh dầu, nhựa dầu, dầu nguyên chất hay chiết xuất, các protein thủy phân, chưng cất, hay bất kì sản phẩm rang, gia nhiệt hay xử lý enzym, có chứa các thành phần hương lấy từ các loại gia vị, trái cây hay nước ép trái cây, rau củ hay nước ép rau củ, các loại men, thảo mộc, vỏ cây, chồi, rễ, lá hay bất cứ phần nào ăn được từ thực vật, thịt, hải sản, gia cầm, trứng, sữa, hay các sản phẩm lên men mà chức năng chính của chúng trong thực phẩm là tạo hương vị, hơn là tạo dinh dưỡng.
Quan điểm trong luật của khối EU (European Union) về Hương tự nhiên có đôi chút khác biệt. Các hương nhân tạo cụ thể được đặt một số E (E number) và có thể được dán trên nhãn sản phẩm.
Đánh giá cảm quan hương liệu

Chỉ có con người mới có thể tích hợp 5 giác quan: thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác, xúc giác để cảm nhận mùi khi sử dụng một loại thực phẩm nào đó.
Những lợi thế khi con người trực tiếp đánh giá Hương Liệu
Con người nhạy cảm hơn với sự khác biệt về màu sắc, mùi vị và cấu trúc hơn là một cỗ máy. Tất cả các sản phẩm Hương liệu phải được đánh giá các tác động có thể có đối với toàn bộ sản phẩm cuối cùng.
Những hạn chế khi con người trực tiếp đánh giá Hương Liệu
Sự khác biệt về độ nhạy cảm của từng cá nhân người đánh giá.
Sự khác biệt về óc phán đoán.
Sự khác biệt về khả năng diễn giải.
Sự khác biệt về khả năng ghi nhớ.
Ngoài ra, từng cá nhân đánh giá Hương liệu sẽ bị tác động theo từng thời điểm về tâm trạng, thời tiết, đồ ăn, thức uống mà họ sử dụng trước đó, v.v... Những thay đổi về điều kiện thử nghiệm ảnh hưởng đến nhận thức của người đánh giá như nhiệt độ, ánh sáng, mùi hương... mọi yếu tố trên sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến sự kích thích và phản hồi của các giác quan.
Chú thích

↑  “From Australian Food Standards Guidelines” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 18 tháng 12 năm 2003. Truy cập ngày 11 tháng 6 năm 2014.
↑  The Flavourings in Food Regulations, Amended 1994
↑  Code of Federal Regulations
↑  REGULATION (EC) No 1334/2008
↑  COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/2011
G.Kodihalli, Hagaribommanahalli

| G> Kodihalli |
| --- | --- |
—  Làng  —
 
Quốc gia:  Ấn Độ
Bang: Karnataka
Huyện: Bellary
Thành phố/thị trấn: Hagaribommanahalli
Múi giờ: IST (UTC+5:30)
G.Kodihalli là một làng thuộc tehsil Hagaribommanahalli, huyện Bellary, bang Karnataka, Ấn Độ.