Casein
Chú thích

↑  Kunz C, Lönnerdal B (tháng 1 năm 1990). “Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods”. The American Journal of Clinical Nutrition. 51 (1): 37–46. doi:10.1093/ajcn/51.1.37. PMID 1688683.
↑  Robinson RK biên tập (2002). Dairy Microbiology Handbook: The Microbiology of Milk and Milk Products (ấn bản thứ 3). Wiley-Interscience. tr. 3. ISBN 9780471385967.
1 2  Braun K, Hanewald A, Vilgis TA (tháng 10 năm 2019). “Milk Emulsions: Structure and Stability”. Foods. 8 (10): 483. doi:10.3390/foods8100483. PMC 6836175. PMID 31614681.
↑  “Industrial Casein”. National Casein Company. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 11 năm 2012.
↑  Early R (1997). “Milk Concentrates and Milk Powders”. The technology of dairy products (ấn bản thứ 2). London: Springer-Verlag. tr. 295. ISBN 9780751403442.
↑  Farrell HM (tháng 9 năm 1973). “Models for casein micelle formation”. Journal of Dairy Science. 56 (9): 1195–1206. doi:10.3168/jds.S0022-0302(73)85335-4. PMID 4593735.
↑  “Casein”. The Columbia Electronic Encyclopedia (ấn bản thứ 6). Columbia University. 2011.
↑  Dupont D, Mandalari G, Mollé D, Jardin J, Rolet-Répécaud O, Duboz G,  và đồng nghiệp (tháng 11 năm 2010). “Food processing increases casein resistance to simulated infant digestion”. Molecular Nutrition & Food Research. 54 (11): 1677–1689. doi:10.1002/mnfr.200900582. PMID 20521278.
↑  Christensen LR (tháng 11 năm 1954). “The action of proteolytic enzymes on casein proteins”. Archives of Biochemistry and Biophysics. 53 (1): 128–137. doi:10.1016/0003-9861(54)90240-4. PMID 13208290.
↑  Dalgleish DG (1998). “Casein Micelles as Colloids: Surface Structures and Stabilities”. J. Dairy Sci. 81 (11): 3013–8. doi:10.3168/jds.S0022-0302(98)75865-5.
↑  Panouillé M, Durand D, Nicolai T, Larquet E, Boisset N (tháng 7 năm 2005). “Aggregation and gelation of micellar casein particles”. Journal of Colloid and Interface Science. 287 (1): 85–93. Bibcode:2005JCIS..287...85P. doi:10.1016/j.jcis.2005.02.008. PMID 15914152.
↑  Walstra P (tháng 4 năm 1979). “The voluminosity of bovine casein micelles and some of its implications”. The Journal of Dairy Research. 46 (2): 317–323. doi:10.1017/S0022029900017234. PMID 469060. S2CID 222355860.
↑  Lucey JA (tháng 2 năm 2002). “ADSA Foundation Scholar Award. Formation and physical properties of milk protein gels”. Journal of Dairy Science. 85 (2): 281–294. doi:10.3168/jds.S0022-0302(02)74078-2. PMID 11913691.
↑  Ecroyd H, Garvey M, Thorn DC, Gerrard JA, Carver JA (2013). “Amyloid Fibrils from Readily Available Sources: Milk Casein and Lens Crystallin Proteins”.  Trong Gerrard JA (biên tập). Protein Nanotechnology. Methods in Molecular Biology. 996. Totowa, NJ: Humana Press. tr. 103–117. doi:10.1007/978-1-62703-354-1_6. ISBN 978-1-62703-353-4. PMID 23504420.
↑  Malcmacher L (8 tháng 2 năm 2011). “Enamel Remineralization: The Medical Model of Practicing multi Dentistry”. Dentistry Today.
↑  Walker G, Cai F, Shen P, Reynolds C, Ward B, Fone C,  và đồng nghiệp (tháng 2 năm 2006). “Increased remineralization of tooth enamel by milk containing added casein phosphopeptide-amorphous calcium phosphate”. The Journal of Dairy Research. 73 (1): 74–78. doi:10.1017/S0022029905001482. PMID 16433964. S2CID 43342264.
↑  Chhabra N, Chhabra A (2018). “Enhanced Remineralisation of Tooth Enamel Using Casein Phosphopeptide-Amorphous Calcium Phosphate Complex: A Review”. International Journal of Clinical Preventive Dentistry. 14 (1): 1–10. doi:10.15236/ijcpd.2018.14.1.1.