stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Xung đột Afghanistan (1978–nay)
Sự trỗi dậy và sụp đổ của chủ nghĩa cộng sản > Khởi đầu

Từ năm 1933 đến năm 1973, Afghanistan trải qua một thời kỳ hòa bình kéo dài và tương đối ổn định. Quốc gia này được cai trị dưới một chế độ quân chủ bởi Vua Zahir Shah, người thuộc triều đại Musahiban Barakzai của Afghanistan. Trong những năm 1960, Afghanistan với tư cách là một quốc gia quân chủ lập hiến đã tổ chức các cuộc bầu cử quốc hội hạn chế.
Zahir Shah, người sẽ trở thành vị vua cuối cùng của Afghanistan, đã bị người anh họ Mohammed Daoud Khan lật đổ vào tháng 7 năm 1973, sau khi bất mãn với chế độ quân chủ ngày càng tăng ở các khu vực đô thị của Afghanistan. Đất nước đã trải qua nhiều đợt hạn hán, và các cáo buộc tham nhũng và các chính sách kinh tế kém đã được san bằng với triều đại cầm quyền. Khan đã chuyển chế độ quân chủ thành nước cộng hòa, và ông trở thành Tổng thống đầu tiên của Afghanistan. Ông được ủng hộ bởi một phe của Đảng Dân chủ Nhân dân Afghanistan (PDPA), đảng cộng sản của Afghanistan, được thành lập vào năm 1965 và có quan hệ bền chặt với Liên Xô. Neamatollah Nojumi viết trong tác phẩm Sự trỗi dậy của Taliban ở Afghanistan: Huy động quần chúng, Nội chiến và Tương lai của khu vực :
The establishment of the Republic of Afghanistan increased the Soviet investment in Afghanistan and the PDPA influence in the government's military and civil bodies.
Năm 1976, hoảng sợ trước sức mạnh ngày càng tăng của PDPA và sự liên kết chặt chẽ của đảng này với Liên Xô, Daoud Khan đã cố gắng thu hẹp ảnh hưởng của PDPA. Ông đã cách chức các thành viên PDPA khỏi các chức vụ trong chính phủ của họ, bổ nhiệm các phần tử bảo thủ thay thế và cuối cùng tuyên bố giải tán PDPA, bắt giữ các thành viên cấp cao của đảng này.
Sự trỗi dậy và sụp đổ của chủ nghĩa cộng sản > Đảo chính của phe cộng sản

Vào ngày 27 tháng 4 năm 1978, PDPA và các đơn vị quân đội trung thành với PDPA đã giết Daoud Khan, gia đình và vệ sĩ trực tiếp của ông trong một cuộc đảo chính bạo lực, giành quyền kiểm soát thủ đô Kabul. Do PDPA đã chọn một kỳ nghỉ cuối tuần để tiến hành cuộc đảo chính, khi nhiều nhân viên chính phủ đang có một ngày nghỉ, Daoud Khan không thể kích hoạt đầy đủ các lực lượng vũ trang được đào tạo bài bản vẫn trung thành với ông ta để chống lại cuộc đảo chính.
Chính phủ mới của PDPA, do một hội đồng cách mạng lãnh đạo, đã không nhận được sự ủng hộ của quần chúng. Vì vậy, nó đã sớm công bố và thực hiện một học thuyết thù địch chống lại bất kỳ người bất đồng chính kiến nào, dù là bên trong hay bên ngoài đảng. Nhà lãnh đạo cộng sản đầu tiên ở Afghanistan, Nur Muhammad Taraki, bị người cộng sản Hafizullah Amin ám sát. Amin được biết đến với khuynh hướng độc lập và dân tộc chủ nghĩa, đồng thời cũng bị nhiều người coi là một nhà lãnh đạo tàn nhẫn. Amin đã bị cáo buộc là đã giết hàng chục nghìn thường dân Afghanistan tại Pul-e-Charkhi và các nhà tù quốc gia khác: 27.000 vụ hành quyết có động cơ chính trị được cho là chỉ diễn ra tại nhà tù Pul-e-Charkhi.
Sự trỗi dậy và sụp đổ của chủ nghĩa cộng sản > Sự can thiệp và rút quân của Liên Xô

Liên Xô xâm lược Afghanistan vào ngày 24 tháng 12 năm 1979, chỉ gặp phải sự kháng cự tương đối hạn chế. Amin bị phế truất quyền lực gần như ngay lập tức khi ông và 200 cận vệ của mình bị quân đội Liên Xô Spetsnaz giết vào ngày 27 tháng 12, và được Babrak Karmal thay thế. Sau khi triển khai quân tới Afghanistan, các lực lượng Liên Xô cùng với các lực lượng chính phủ bắt đầu tham gia vào một cuộc chiến chống nổi dậy kéo dài chống lại các chiến binh mujahideen.
Chính phủ Liên Xô nhận ra rằng một giải pháp quân sự cho cuộc xung đột sẽ đòi hỏi nhiều quân hơn. Vì điều này, họ đã thảo luận về việc rút quân và tìm kiếm một giải pháp chính trị và hòa bình ngay từ năm 1980, nhưng họ chưa bao giờ thực hiện bất kỳ bước nghiêm túc nào theo hướng đó cho đến năm 1988. Các báo cáo quân sự ban đầu của Liên Xô xác nhận những khó khăn mà quân đội Liên Xô gặp phải khi chiến đấu trên địa hình đồi núi, mà quân đội Liên Xô không được đào tạo gì. Sự tương đồng của chiến tranh ở đây với Chiến tranh Việt Nam thường được các sĩ quan quân đội Liên Xô nhắc đến.
Những thất bại về chính sách, và sự bế tắc xảy ra sau sự can thiệp của Liên Xô, khiến giới lãnh đạo Liên Xô trở nên chỉ trích cao độ đối với sự lãnh đạo của Karmal. Dưới thời Mikhail Gorbachev, Liên Xô đã phế truất Karmal và thay thế ông ta bằng Mohammad Najibullah. Sự lãnh đạo của Karmal bị Liên Xô coi là thất bại vì bạo lực và tội phạm gia tăng trong thời chính quyền của ông.
Trong suốt quá trình Liên Xô rút khỏi Afghanistan, các đoàn xe chở quân lính đã bị các tay súng nổi dậy Afghanistan tấn công. Tổng cộng, 523 binh sĩ Liên Xô đã thiệt mạng trong cuộc rút quân. Việc rút toàn bộ quân đội Liên Xô khỏi Afghanistan được hoàn thành vào tháng 2 năm 1989. Người lính Liên Xô cuối cùng ra đi là Trung tướng Boris Gromov, người chỉ huy các hoạt động quân sự của Liên Xô ở Afghanistan vào thời điểm Liên Xô xâm lược. Tổng cộng có 14.453 binh sĩ Liên Xô chết trong chiến tranh Afghanistan.
Chiến tranh của Liên Xô đã có một tác động nghiêm trọng đến Afghanistan. Cái chết của tới 2 triệu người Afghanistan trong cuộc chiến đã được một số nguồn tin mô tả là "tội ác diệt chủng". Năm đến mười triệu người Afghanistan chạy sang Pakistan và Iran, chiếm 1/3 dân số trước chiến tranh của đất nước, và 2 triệu người khác phải di dời trong nước. Tỉnh Biên giới Tây Bắc của Pakistan hoạt động như một cơ sở tổ chức và mạng lưới cho cuộc kháng chiến Afghanistan chống Liên Xô, với Deobandi ulama có ảnh hưởng lớn của tỉnh này đóng vai trò hỗ trợ chính trong việc thúc đẩy 'thánh chiến'.
Sự trỗi dậy và sụp đổ của chủ nghĩa cộng sản > Chế độ cộng sản sụp đổ

Sau khi Liên Xô rút quân, Cộng hòa Afghanistan dưới thời Najibullah tiếp tục vấp phải sự kháng cự từ các lực lượng mujahideen khác nhau. Najibullah nhận được tài trợ và vũ khí từ Liên Xô cho đến năm 1991 khi Liên Xô sụp đổ. Trong vài năm, Quân đội Afghanistan đã thực sự tăng cường hiệu quả của họ ở mức độ trước đây từng đạt được trong thời kỳ hiện diện quân sự của Liên Xô. Nhưng chính phủ đã bị giáng một đòn lớn khi Abdul Rashid Dostum, một tướng lãnh đạo, tạo liên minh với Shura-e Nazar của Ahmad Shah Massoud. Phần lớn chính phủ cộng sản Afghanistan đầu hàng các lực lượng của Massoud vào đầu năm 1992. Sau thất bại của Liên Xô, The Wall Street Journal đã gọi Massoud là "người Afghanistan đã chiến thắng trong Chiến tranh Lạnh". Massoud đã đánh bại quân Liên Xô 9 lần tại vùng quê hương của mình ở Thung lũng Panjshir ở đông bắc Afghanistan.
Pakistan đã cố gắng đưa Gulbuddin Hekmatyar lên nắm quyền ở Afghanistan trước sự phản đối của tất cả các chỉ huy và phe phái mujahideen khác. Ngay từ tháng 10 năm 1990, Cơ quan Tình báo Liên ngành đã vạch ra một kế hoạch để Hekmatyar tiến hành một cuộc bắn phá hàng loạt vào thủ đô Kabul của Afghanistan với khả năng thực thi của quân đội Pakistan. Kế hoạch ISI-Hekmatyar đơn phương này được đưa ra mặc dù ba mươi chỉ huy quan trọng nhất của mujahideen đã đồng ý tổ chức một hội nghị bao gồm tất cả các nhóm Afghanistan để quyết định một chiến lược chung trong tương lai. Peter Tomsen báo cáo rằng cuộc biểu tình của các chỉ huy mujahideen khác giống như một "cơn bão lửa". Ahmad Zia Massoud, anh trai của Ahmad Shah Massoud, nói rằng phe của ông phản đối mạnh mẽ kế hoạch này và giống như các phe khác sẽ áp dụng các biện pháp nếu có "quân đội Pakistan tăng cường Hekmatyar". Abdul Haq được cho là đã tức giận về kế hoạch của ISI đến mức "đỏ cả mặt". Và Nabi Mohammad, một chỉ huy khác, chỉ ra rằng "2 triệu Kabul không thể thoát khỏi đợt bắn phá tên lửa của Hekmatyar - sẽ có một cuộc thảm sát. " Đại diện của Massoud, Abdul Haq và Amin Wardak nói rằng "Việc Hekmatyar chiếm Kabul... sẽ tạo ra một cuộc tắm máu dân sự." Hoa Kỳ cuối cùng đã gây áp lực lên Pakistan để ngăn chặn kế hoạch năm 1990, kế hoạch này sau đó bị đình chỉ cho đến năm 1992.
Furano, Hokkaidō

| Furano 富良野 |
| --- | --- |
—  Thành phố  —
富良野市 • Furano
 
Kitanomine ski area in Furano
  Hiệu kỳ
 Vị trí của Furano ở Kamikawa, Hokkaidō
Furano 
Tọa độ: 43°21′B 142°23′Đ﻿ / ﻿43,35°B 142,383°Đ﻿ / 43.350; 142.383 
Quốc gia: Nhật Bản
Vùng: Hokkaidō
Tỉnh: Hokkaidō
Đặt tên theo: mùi
Chính quyền
 • Thị trưởng: Yoshiaki Noto
Diện tích
 • Tổng cộng: 600,97 km2 (23,204 mi2)
Dân số (30 tháng 9 năm 2010)
 • Tổng cộng: 24,273
 • Mật độ: 40,4/km2 (1,050/mi2)
Múi giờ: UTC+9, Giờ UTC+9
Thành phố kết nghĩa: Schladming, Nishiwaki
- Cây: Japanese Yew và Japanese Bigleaf Magnolia
- Hoa: Ezo-murasaki-tsutsuji (Rhododendron dauricum)
- Chim: Black woodpecker
- Khác: Động vật: Sóc đỏ(Sciurus vulgaris)
Điện thoại: 0167-39-2300
Địa chỉ tòa thị chính: 1-1, Yayoicho, Furano-shi, Hokkaido 076-8555
Website: Thành phố Furano
Furano (富良野市, Furano-shi?) là một thành phố thuộc tỉnh Hokkaidō, Nhật Bản.
Aguasay (khu tự quản)

| Khu tự quản Aguasay |
| --- | --- |
—  Khu tự quản  —
Municipio Khu tự quản Aguasay
 

 
 Vị trí ở bang Monagas
Khu tự quản AguasayVị trí ở Venezuela
Quốc gia:  Venezuela
Bang: Monagas
Thủ phủ: Aguasay
Diện tích
 • Tổng cộng: 2.590 km2 km2 (Lỗi định dạng: giá trị đầu vào không hợp lệ khi làm tròn mi2)
Dân số (21 tháng 10 năm 2001)
 • Tổng cộng: 9.853 người
Aguasay là một khu tự quản thuộc bang Monagas, Venezuela. Thủ phủ của khu tự quản Aguasay đóng tại Aguasay. Khự tự quản Aguasay có diện tích 2590 km2, dân số theo điều tra dân số ngày 21 tháng 10 năm 2001 là 9853 người.
Gampel-Bratsch

| Gampel-Bratsch |
| --- | --- |

 

Gampel-BratschXem bản đồ Thụy SĩGampel-BratschXem bản đồ Bang Valais
Quốc gia: Thụy Sĩ
Bang: Valais
Huyện: Leuk
Diện tích
 • Tổng cộng: 23,1 km2 (89 mi2)
Độ cao: 634 m (2,080 ft)
Dân số (2017-12-31)
 • Tổng cộng: 1.964
 • Mật độ: 8,5/km2 (22/mi2)
Mã bưu chính: 3945
Mã SFOS: 027
Địa phương trực thuộc: Bratsch, Gampel
Giáp với: Erschmatt, Ferden, Niedergesteln, Steg, Turtmann, Leuk
Website: www.weibil.ch   SFSO statistics
Gampel-Bratsch là một đô thị trong huyện Leuk, bang Valais, Thụy Sĩ. Đô thị này có diện tích 16,9 km2, dân số thời điểm tháng 12 năm 2007 là 1849 người. Đô thị này được lập ngày 1/1/2009. Các cử tri của các đô thị Gampel và Bratsch quyệt định sáp nhập vào ngày 20/1/2008.
Cơm bụi

Một đĩa cơm tấm với đầy đủ sườn nướng, bì, chả và trứng ốp-la.
Một tiệm cơm bụi ở Việt Nam.
Cơm bụi hay cơm tiệm, cơm quán, cơm bình dân, cơm giá rẻ là thuật ngữ riêng có và được sử dụng phổ biến ở Việt Nam dùng để miêu tả về những bữa ăn đại trà trong đó món ăn chủ đạo từ cơm được phục vụ tại các quán, tiệm cơm bình dân ở hè phố và có giá cả rẻ hơn so với các nhà hàng, quán ăn, căng tin khác. Cơm bụi hình thành từ lâu đời và là một nét văn hóa của người Việt bình dân. Các quán cơm ở Hà Nội thường gọi theo tên chủ quán hay những đặc điểm khác thường, cơm bình dân là cách gọi theo kiểu miền Nam. Cơm bụi trở thành tên gọi chỉ các quán cơm bình dân từ những năm 1990.
Cơm bụi được bày bán để phục vụ cho đông đảo các đối tượng, tầng lớp nhân dân ở Việt Nam trong đó phục vụ chủ yếu cho các đối tượng có thu nhập thấp hoặc vì công việc nên không thể dùng bữa tại gia đình như: sinh viên, thí sinh khi đi thi, thợ hồ, nhân viên, người lao động, lao công, tài xế, xe ôm, những người xa nhà hoặc có công tác khác...
Các quán ăn cơm bụi có rất nhiều tại Việt Nam, nhất là các thành phố đông dân cư. Cơm bụi nhìn chung đáp ứng được một phần nhu cầu ăn uống của người dân, giá cả lại rẻ tạo nên lợi thế cạnh tranh so với cơm trưa văn phòng. Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của cơm bụi nhìn chung không được bảo đảm, nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.
Lịch sử

Cơm bụi ở Việt Nam hình thành lần đầu tiên ở Miền Bắc Việt Nam, và phát triển gắn với quá trình đô thị hóa dưới thời Pháp thuộc, những hình thức cơm bình dân này ra đời lần đầu tiên ở Hà Nội.
Lịch sử > Thời Phong kiến

Cơm bụi hay cơm bình dân có thể xuất hiện từ thời Phong kiến từ thời nhà Lê đến thời nhà Nguyễn, gắn với việc giao thương, buôn bán, công cán, học tập ở những thành thị, thị tứ ở Miền Bắc. Tương truyền nghề bán cơm ở Tương Mai và có từ thời Lê. Do làng Tương Mai nằm sát đường thiên lý là con đường huyết mạch từ thành Thăng Long vào Nam. Từ trong thành đi về phía nam hay từ phía nam đi vào thành thì quan quân và người dân muốn lai kinh đều nghỉ chân và ăn uống tại đây trước khi đi tiếp. Tương Mai trở thành điểm dừng để nghỉ ngơi, ăn uống vì làng Hoàng Mai bên cạnh là một trong 54 trạm dịch (đổi ngựa và phu để chuyển công văn của triều đình) từ thời Lê, đến thời Nguyễn.
Cùng lúc đó, tại kinh đô Thăng Long từ thế kỷ XVIII đến đầu thế kỷ XX đã tồn tại các hình thức Mơ Cơm mà còn có cả phường bán cơm bên cạnh Văn Miếu - Quốc Tử Giám – Địa điểm thi của cả nước để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của các sĩ tử khi diễn ra các kỳ thi hoặc ngày thường, học trò các trường ở Thăng Long cũng hay đến đây học và chơi, những Nho sinh các tỉnh về khấn bái mong muốn đỗ đạt, nghe bình văn.... Cuối thế kỷ XIX, khi Hà Nội vẫn là tỉnh tổ chức các kỳ thi Hương, sĩ tử hằng ngày ăn cơm hàng phố Hàng Buồm, các quán cơm đã ra đời tại khu vực này để đáp ứng nhu cầu. Dười thời vua Tự Đức vì có nhiều quán cơm nên có một khu phố lấy tên là phố Hàng Cơm đó là phố Văn Miếu ngày nay. Vào năm 1908, chính quyền đã biến Văn Miếu - Quốc Tử Giám thành nơi chứa những người bị bệnh dịch hạch nên không ai dám đến đây và từ đó phố Hàng Cơm đã bị xóa sổ.
Lịch sử > Thời Pháp thuộc

Vào thời kỳ Pháp thuộc, xã hội Việt Nam có rất nhiều thay đổi như quá trình đô thị hóa, xây cất phố xá tăng lên nhanh chóng do đó cần nhiều lao động từ đó phát sinh nhu cầu cung cấp dịch vụ cơm bình dân cho các đối tượng chủ yếu là bán cho phu xe, đám hát xẩm, người khiêng vác thuê trong chợ. Nhiều người vào phố mở quán và một trong những quán cơm đã đi vào lịch sử Việt Nam là quán cơm Nhiêu Sáu (tên bà là Nguyễn Thị Ba) ở số 20 phố Cửa Nam. Lúc này, cùng với quán cháo lòng, phở, bún... Hà Nội xuất hiện nhiều quán cơm đầu ghế bán cho lao động nhập cư gọi là cơm đầu ghế do các quán bình dân xưa đều dùng ghế băng, phu kéo xe tay, dân bán hàng rong, kẻ chờ việc... ngồi ăn ở đầu ghế vì ngồi ở chỗ đó dễ quan sát ai có nhu cầu đi xe, người tìm thợ. Nếu ai có nhu cầu, lập tức họ dễ dàng đứng lên lao ra hỏi han. Gọi cơm đầu ghế là vì thế, ăn cũng không yên. Cơm đầu ghế dành cho người nghèo nên chủ quán chỉ nấu loại gạo rẻ tiền nhưng có quán chuyên nấu bằng tấm do thời kỳ đó tấm chỉ để nấu cám lợn, không ai ăn vì tấm rẻ hơn gạo. Sau này, Chính quyền thuộc Pháp không cho phép bán hàng rong và cơm ở khu phố Pháp nên quán cơm tập trung nhiều ở khu phố cổ.
Trong phóng sự Cơm thầy cơm cô đăng trên Hà Nội báo năm 1936 của Vũ Trọng Phụng có một đoạn mô tả về ở phố Hàng Chiếu, nơi có chợ đưa người dân lao động các tỉnh chờ việc, cứ sáng ra đứng ở vỉa hè, ai có việc gì thì qua đấy tìm người làm, chị em mới sinh con nhưng không giữ được chờ người đến thử sữa.... các quán cơm ở đây không chỉ bán cho dân tứ xứ. Phóng sự mô tả:
Tôi không cần nói rõ hàng cơm nào, ở phố nào làm gì. Các ngài chỉ cần biết rằng một hàng cơm như nghìn vạn hàng cơm khác, nghĩa là khi ta mới bước chân vào thì bổn phận ta là lập tức thấy buồn nôn buồn ọe. Nó là mùi cá mè, mùi thịt trâu, thịt lợn thiu, mùi lòng lợn, lòng bò, mùi me chua, mùi dưa khú... Thôi thì đủ một trăm nghìn thứ mùi khó chịu mà lạ nhất là nó không hề bận đến hai lỗ mũi của bà chủ luôn luôn nắm trong tay cái quạt nan, cởi trần trùng trục và thỉnh thoảng lại cao hứng vén quần lên đến bẹn mà gãi sồn sột, tự nhiên như đàn ông.
Từ một quán cơm, Vũ Trọng Phụng đã vẽ nên bộ mặt xã hội Hà Nội thời Pháp thuộc với đủ thứ tha hóa, nhố nhăng. Cũng năm 1936, Hà Nội báo đăng án mạng liên quan đến cơm đầu ghế. Quán cơm bà Béo ở gần Bến xe ô tô Kim Liên (nay là phố Nguyễn Quyền).
Cùng với cơm đầu ghế, tại Hà Nội xuất hiện những quán cơm với đủ các món dân dã, nấu rất khéo đã thay đổi thói quen ăn cơm nhà của không ít gia đình. Trong những năm 1940, nổi tiếng nhất có quán cơm ở phố Đồng Nhân với canh cua, cà pháo, canh thịt nấu sấu, tép rang mỡ hành... bữa tối còn có cả khách đi ô tô. Quán tồn tại đến năm 1954 thì chủ quán di cư vào Nam, gây dựng thương hiệu Cơm Đồng Nhân ở Sài Gòn.
Lịch sử > Thời bao cấp

Khi Việt Nam bước vào thời kỳ bao cấp, ở Miền Bắc Việt Nam, vào năm 1960, các cửa hàng ăn uống mậu dịch quốc doanh ra đời thì các quán cơm đầu gánh cũng bị xóa bỏ. Cửa hàng ăn uống bán đủ thứ phục vụ tối đa cho những người ăn nhưng chất lượng và số lượng không như mong muốn, lúc này vào những năm 60 của thế kỷ trước dân các tỉnh cũng trở về quê khá nhiều nhưng vẫn còn không ít người ở lại Hà Nội đạp xích lô hay buôn thúng bán mẹt, do các quán cơm quốc doanh và chế độ tem phiếu không đáp ứng đủ nhu cầu cho nên có hiện tượng bán cơm chui như ở Ga Hàng Cỏ, Bến Nứa, Bến xe Kim Liên, nếu bị công an bắt họ bê thúng trốn vào nhà vệ sinh công cộng. Một số người cơm và thức ăn cho cả vào một bát nhưng sau công an bắt đưa vào đồn, tịch thu hết đồ đạc và phải viết bản kiểm điểm nên họ bỏ nghề. Cùng lúc này những khó khăn về kinh tế dẫn đến vấn đề thiếu gạo, Nhà nước chuyển sang bán một phần trong tiêu chuẩn lương thực là bột mì (sau năm 1975 là bo bo), năm 1973 còn phải ăn bánh mì do đó hình thức cơm bụi đã không có chỗ đứng (không có gạo để nấu cơm ăn).
Lịch sử > Thời kỳ đổi mới

Nhà nước Việt Nam thực hiện công cuộc đổi mới từ năm 1986, đến hết quý IV năm 1988, Nhà nước bỏ hẳn chế độ gạo cung cấp và tem phiếu. Sang năm 1989, khi nhà nước thực hiện chính sách giải thể hàng loạt doanh nghiệp quốc doanh làm ăn thua lỗ, công nhân không có việc làm nên để mưu sinh, họ phải lao ra đường kiếm sống. Do không còn cửa hàng ăn uống, nhiều người mở quán bán cơm bình dân và từ đó kể từ sau hơn 30 năm cơm mậu dịch, cơm bình dân xuất hiện trở lại theo đúng quy luật thị trường.
Khác với cơm đầu ghế trước năm 1954, cơm bình dân thời kỳ này không chỉ dân lao động ngoại tỉnh ăn mà phục vụ cho cả cán bộ, công nhân viên vì giờ làm việc của đối tượng này đã thay đổi, giờ nghỉ trưa còn có 1 tiếng thay vì 2 tiếng như trước kia. Cơm bình dân là cách gọi của người miền Nam đã thể hiện đúng bản chất của kiểu quán cơm này. Dân giã lại gọi là cơm bụi. Báo Người Hà Nội số Tết Giáp Tuất 1994 đăng bài thơ Cơm bụi ca của Nguyễn Duy. Ngày nay, Cơm bụi ở Việt Nam cũng như bánh mì kẹp ở phương Tây là dịch vụ rất phổ biến trong một xã hội với nhịp sống công nghiệp và lối sống hối hả.
Thực đơn

Thực đơn của các quán cơm bụi rất đa dạng và phong phú, thường thì một quán cơm hay có phong cách pha trộn các món ăn từ Bắc đến Nam để có những món ăn ngon và rẻ nhất có thể. Các quán cơm bụi tại Việt Nam thường phục vụ nhiều món cùng lúc. Các tiệm cơm phục vụ thực khách theo dạng cơm phần hoặc theo món, một số thực khách có thể mua cơm hộp. Nói chung, món ăn chủ đạo vẫn là cơm và các món ăn chủ yếu là món mặn (một số quán cũng có bán đồ chay). Vào bữa ăn sáng, các quán thường phục vụ cơm tấm và món ăn chung thường là sườn nướng chan mỡ hành, thịt hun khói, trứng ốp la, chả trứng hoặc các món nhẹ khác. Một số quán cơm thường buổi sáng bên cạnh cơm sườn còn bán thêm các món bún, mì, cháo (cháo lòng hoặc cháo bò....). Thức uống thì có sữa đậu nành.
Đến bữa ăn trưa và bữa ăn tối là những bữa cơm chính và có rất đông thực khách đến ăn, uống nên nhiều món ăn đa dạng, phong phú được dọn lên, hoặc có trong khẩu phần ăn của mỗi người. Thông thường thực đơn sẽ bao gồm một dĩa cơm và một phần thức ăn theo lựa chọn, một chén canh (thường là canh rất lỏng chủ yếu là nước), một dĩa rau xào và một rổ rau sống đây là những món ăn phụ thêm và thức uống là trà đá miễn phí. Ngoài ra một số tiệm cơm có thể phục vụ thêm các trái cây tráng miệng (thông dụng là chuối tiêu vì loại chuối này to và rẻ) hoặc các phần cơm thêm, một số quán có tính tiền những món trên.
Món ăn chính là những thức ăn đa dạng luôn được bày sẵn để thực khách lựa chọn. Các món thịt như thịt heo, thịt gà, thị bò là chính trong đó thịt heo luôn được chế biến thành nhiều món khác nhau từ những bộ phận khác nhau, thịt gà cũng là món hết sức phổ biến (đa số thịt gà đều là thịt gà công nghiệp hay gà tam hoàng vì loại gà này có khối lượng lớn và giá cả rẻ) các món có thể kể đến như thịt luộc chắm mắm tôm, thịt heo quay, xíu mại, sườn nướng. Món cá cũng là những món ăn thông dụng, nhất là những loài cá phổ biến và giá rẻ như cá bạc má, cá nục, cá trích, cá hường, cá hú, cá diêu hồng, có thể kể đến một số món như cá hú kho, canh chua cá diêu hồng, canh chua cá hú..., cá hường chiên sả ớt. Ngoài ra các món từ động vật khác như hến, ốc bươu cũng phổ biến vì nguyên liệu này thông dụng và giá cả rẻ.
Về thực vật có nhiều món rau cải, chủ yếu là xào, luộc, đậu phụ cũng là nguyên lịệu để chế biến nhiều món ăn (như đậu hũ nhồi thịt, đậu hũ rán...) Các thực khách khi đến ăn trễ và các món ăn đã gần hết thì có thể yêu cầu chủ quán dọn món cơm với trứng ốp la hoặc lựa chọn món mì xào theo yêu cầu...
Vệ sinh an toàn thực phẩm

Có nhiều cảnh báo về nguy cơ ngộ độc thực phẩm cũng như các bệnh khác khi ăn cơm bụi, xuất phát từ việc nhiều quán cơm mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu chế biến, phục vụ, điều kiện của quán ăn. Quy trình chế biến tại các quán cơm bụi hoàn toàn không thể kiểm soát và rất mất vệ sinh gây ra nhiều ẩn họa khôn lường. Khi chứng kiến quy trình chế biến cơm bụi thì thật sự hãi hùng, nhiều nguyên liệu chọn làm cơm đều là những nguyên liệu ôi thiu, thu gom từ chợ chiều, đã biến chất điều này đặc biệt nguy hiểm khi rơi vào mùa dịch bệnh, thậm chí một số tiệm cơm không đảm bảo yêu cầu về phòng chống cháy nổ gây ra hậu quả.
Theo một số báo chí, các hàng quán cố định, hàng quán vỉa hè, người bán rong... có 20% thực phẩm được chế biến từ nơi khác mang đến và trong số 54,5% thực phẩm được chế biến tại chỗ có đến 24% được để trên nền đất chế biến. Qua xét nghiệm của ngành Y tế với các mẫu thực phẩm chín ăn ngay, nhóm thực phẩm bún - mì - phở đều có nhiễm coliform (48,3%) và E.Coli (28,4%), chẳng hạn, thịt chín ăn ngay có 31,7% nhiễm coliform và 25% nhiễm E.Coli. hơn 50% người tiêu dùng hàng ngày luôn đối diện với các bệnh truyền qua thực phẩm và có nguy cơ ngộ độc bất kỳ lúc nào Cũng theo một số liệu khảo sát của ngành Y tế, chỉ có 91,1% hàng quán có đủ nước sạch, 95,2% có kẹp gắp thức ăn, 84,8% có tủ... và chỉ có 56,5% người chế biến, kinh doanh có đi khám sức khỏe, 62,5% có tạp dề, 33,4% có khẩu trang. Tình trạng cơm bụi mất vệ sinh diễn ra thường xuyên nhưng các cơ quan quản lý nhà nước bất lực trước hiện tượng này, một mặt do số lượng quán cơm mọc lên rất nhiều do nhu cầu, mặt khác lực lượng quản lý cũng không thể đủ để đáp ứng công việc.
Ngoài ra, một thực tế hiện nay là khi vào ăn cơm bụi thì khách hàng thường kêu cơm thêm nhất là các đối tượng là người lao động, công nhân, sinh viên có sức ăn khỏe, điều này dẫn đến tình trạng là các quán cơm không kịp nấu chín để phục vụ cho thực khách đồng thời với nhiều quán cơm thực hiện chính sách không tính tiền cơm thêm có thể bớt lãi đi do đó để tăng lợi nhuận, nhiều quán cơm đã sử dụng hóa chất để làm trương cơm.
Nhiều quán cơm hiện nay sử dụng một gói bột hóa chất các hàng cơm bụi đã có thể làm cho 10 kg gạo thành cơm nở bung trắng đều, hạt to mẩy tương đương như khi nấu 20 kg gạo thông thường mà không mất nhiều công. Chỉ cần ngâm 15–20 kg gạo chung với 1 muỗng canh nhỏ loại bột này rồi đem hấp khoảng 1 tiếng, gạo sẽ nở bung, cho lượng cơm nhiều gấp đôi so với bình thường. Loại bột này còn có tác dụng làm cơm chín rất nhanh. Do đó đa phần các hàng cơm bụi đều cho thoải mái khi khách ăn muốn lấy thêm cơm. Khách có đông đến mấy, cũng chỉ một tiếng đồng hồ sau là quán đã kịp nấu nồi cơm trắng tròn mẩy. Tuy nhiên cơm hơi sống và ăn sượng, không dẻo như bình thường.
Loại bột này giá một gói khoảng 8.000 đồng (năm 2013), Loại này chỉ bán cho người quen hoặc có khách hỏi mới đưa chứ không bán đại trà, vỏ gói bột ghi hầu hết bằng tiếng nước ngoài, không có nhãn mác hay hạn sử dụng. Dân trong nghề gọi bột này là bột nở, có tác dụng làm thịt nhỏ to ra gấp đôi, hạt gạo ngâm đem hấp lên to ra gấp 2,3 lần.