Đường (thực phẩm)
Chú thích

1 2  United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
1 2  National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019).  Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
↑  “Guideline: Sugar intake for adults and children” (PDF). Geneva: World Health Organization. 2015. tr. 4. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 4 tháng 7 năm 2018.
1 2 3  Roy Moxham (ngày 7 tháng 2 năm 2002). The Great Hedge of India: The Search for the Living Barrier that Divided a People. Basic Books. ISBN 978-0-7867-0976-2.
↑  Gordon, Stewart (2008). When Asia was the World. Da Capo Press. tr. 12.
1 2  Kiple, Kenneth F. & Kriemhild Conee Ornelas. World history of Food – Sugar. Cambridge University Press. Truy cập ngày 9 tháng 1 năm 2012.
↑  Sharpe, Peter (1998). “Sugar Cane: Past and Present”. Illinois: Southern Illinois University. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 7 năm 2011.
1 2  Rolph, George (1873). Something about sugar: its history, growth, manufacture and distribution. San Francisco: J.J. Newbegin.
↑  Murthy, K.R. Srikantha (2016). Bhāvaprakāśa of Bhāvamiśra, Vol. I. Krishnadas Ayurveda Series 45 (ấn bản thứ 2016). Chowkhamba Krishnadas Academy, Varanasi. tr. 490–94. ISBN 978-81-218-0000-6.
1 2 3  Adas, Michael (January 2001). Agricultural and Pastoral Societies in Ancient and Classical History. Temple University Press. ISBN 1-56639-832-0. p. 311.
↑  “Sugarcane: Saccharum Officinarum” (PDF). USAID, Govt of United States. 2006. tr. 7.1. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 6 tháng 11 năm 2013.
↑  Kieschnick, John (2003). The Impact of Buddhism on Chinese Material Culture Princeton University Press. ISBN 0-691-09676-7.
↑  Sen, Tansen. (2003). Buddhism, Diplomacy, and Trade: The Realignment of Sino-Indian Relations, 600–1400. Manoa: Asian Interactions and Comparisons, a joint publication of the University of Hawaii Press and the Association for Asian Studies. ISBN 0-8248-2593-4. pp. 38–40.
↑  Kieschnick, John (2003). The Impact of Buddhism on Chinese Material Culture Princeton University Press. 258. ISBN 0-691-09676-7.
↑  Jean Meyer, Histoire du sucre, ed. Desjonquières, 1989
↑  Anabasis Alexandri, translated by E.J. Chinnock (1893)
↑  "There is a kind of coalesced honey called sakcharon [i.e. sugar] found in reeds in India and Eudaimon Arabia similar in consistency to salt and brittle enough to be broken between the teeth like salt," Quoted from Book Two of Dioscorides' Materia Medica. The book is downloadable from links at the Wikipedia Dioscorides page.
↑  Faas, Patrick, (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 149. ISBN 0-226-23347-2
↑  Ponting, Clive (2000) [2000]. World history: a new perspective. London: Chatto & Windus. tr. 481. ISBN 978-0-7011-6834-6.
↑  Barber, Malcolm (2004). The two cities: medieval Europe, 1050–1320 (ấn bản thứ 2). Routledge. tr. 14. ISBN 978-0-415-17415-2.
↑  Strong, 195
↑  Strong, 194
↑  Frankopan, 205
↑  Strong, 194-195, 195 quoted
↑  Strong, 75
↑  Strong, 133-134, 195-197
↑  Strong, 309
↑  Abreu y Galindo, J. de (1977).  A. Cioranescu (biên tập). Historia de la conquista de las siete islas de Canarias. Tenerife: Goya ediciones.
↑  Antonio Benítez Rojo (1996). The Repeating: The Caribbean and the Postmodern Perspective. James E. Maraniss (translation). Duke University Press. tr. 93. ISBN 0-8223-1865-2.
↑  “The Origins of Sugar from Beet”. EUFIC. ngày 3 tháng 7 năm 2001. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 8 năm 2020. Truy cập ngày 29 tháng 3 năm 2020.
↑  Marggraf (1747) "Experiences chimiques faites dans le dessein de tirer un veritable sucre de diverses plantes, qui croissent dans nos contrées" [Chemical experiments made with the intention of extracting real sugar from diverse plants that grow in our lands], Histoire de l'académie royale des sciences et belles-lettres de Berlin, pages 79-90.
↑  Achard (1799) "Procédé d'extraction du sucre de bette" (Process for extracting sugar from beets), Annales de Chimie, 32: 163-168.
↑  Wolff, G. (1953). “Franz Karl Achard, 1753–1821; a contribution of the cultural history of sugar”. 7 (4): 253–4. PMID 13086516. Chú thích journal cần |journal= (trợ giúp)
↑  “Festveranstaltung zum 100jährigen Bestehen des Berliner Institut für Zuckerindustrie”. Technical University of Berlin. ngày 23 tháng 11 năm 2004. Lưu trữ bản gốc ngày 24 tháng 8 năm 2007. Truy cập ngày 29 tháng 3 năm 2020.Quản lý CS1: bot: trạng thái URL ban đầu không rõ (liên kết)
↑  Larousse Gastronomique. Éditions Larousse. ngày 13 tháng 10 năm 2009. tr. 1152. ISBN 9780600620426.
↑  “Andreas Sigismund Marggraf | German chemist”. Encyclopedia Britannica (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 29 tháng 3 năm 2020.
↑  Mintz, Sidney (1986). Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. Penguin. ISBN 978-0-14-009233-2.
↑  “Forced Labour”. The National Archives, Government of the United Kingdom. 2010.
↑  Lai, Walton (1993). Indentured labor, Caribbean sugar: Chinese and Indian migrants to the British West Indies, 1838–1918. ISBN 978-0-8018-7746-9.
↑  Vertovik, Steven; (Robin Cohen, ed.) (1995). The Cambridge survey of world migration. tr. 57–68. ISBN 978-0-521-44405-7.
↑  Laurence, K (1994). A Question of Labour: Indentured Immigration Into Trinidad & British Guiana, 1875–1917. St Martin's Press. ISBN 978-0-312-12172-3.
↑  “St. Lucia's Indian Arrival Day”. Caribbean Repeating Islands. 2009.[liên kết hỏng]
↑  “Indian indentured labourers”. The National Archives, Government of the United Kingdom. 2010.
↑  Early Sugar Industry of Bihar – Bihargatha . Bihargatha.in. Truy cập 2012-01-07.
↑  Compare: Bosma, Ulbe (2013). The Sugar Plantation in India and Indonesia: Industrial Production, 1770–2010. Studies in Comparative World History. Cambridge University Press. ISBN 978-1-107-43530-8. Truy cập ngày 3 tháng 9 năm 2018.
↑  “How Sugar is Made – the History”. SKIL: Sugar Knowledge International. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2012.
↑  “A Visit to the Tate & Lyle Archive”. The Sugar Girls blog. ngày 10 tháng 3 năm 2012. Bản gốc lưu trữ ngày 30 tháng 7 năm 2012. Truy cập ngày 11 tháng 3 năm 2012.
↑  Barrett, Duncan & Nuala Calvi (2012). The Sugar Girls. Collins. tr. ix. ISBN 978-0-00-744847-0.
1 2  Hicks, Jesse (Spring 2010). “The Pursuit of Sweet” (bằng tiếng Anh). Science History Institute.
↑  “1953: Sweet rationing ends in Britain”. BBC. ngày 5 tháng 2 năm 1953.
↑  Nilsson, Jeff (ngày 5 tháng 5 năm 2017). “Could You Stomach America's Wartime Sugar Ration? 75 Years Ago”. Saturday Evening Post.
↑  Lee, K. (1946). “Sugar Supply” (bằng tiếng Anh). CQ Press. Truy cập ngày 28 tháng 10 năm 2018.
↑  “Rationing of food and clothing during the Second World War” (bằng tiếng Anh). The Australian War Memorial. ngày 25 tháng 10 năm 2017.
↑  Ur-Rehman, S; Mushtaq, Z; Zahoor, T; Jamil, A; Murtaza, MA (2015). “Xylitol: a review on bioproduction, application, health benefits, and related safety issues”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 55 (11): 1514–28. doi:10.1080/10408398.2012.702288. PMID 24915309.
1 2 3  Pigman, Ward; Horton, D. (1972).  Pigman and Horton (biên tập). The Carbohydrates: Chemistry and Biochemistry Vol 1A (ấn bản thứ 2). San Diego: Academic Press. tr. 1–67. ISBN 978-0-12-556352-9.
↑  Joshi, S; Agte, V (1995). “Digestibility of dietary fiber components in vegetarian men”. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Netherlands). 48 (1): 39–44. doi:10.1007/BF01089198. PMID 8719737.
↑  Bản mẫu:Merck11th.
↑  Edwards, William P. (ngày 9 tháng 11 năm 2015). The Science of Sugar Confectionery (bằng tiếng Anh). Royal Society of Chemistry. tr. 120. ISBN 978-1-78262-609-1.
↑  Wuebben, Joseph and Mike Carlson. "Sugar: What Kinds to Eat and When." http://men.webmd.com/features/sugar-what-kinds-eat-when Lưu trữ 2009-02-18 tại Wayback Machine
↑  ​Đường bị coi như độc tố với sức khỏe con người, tuoitre, 15.8.2016
↑  “Tooth Decay”. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 10 năm 2014. Truy cập ngày 14 tháng 12 năm 2008.
↑  What causes tooth decay?
↑  “What I need to know about Eating and Diabetes”. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 5 năm 2011. Truy cập ngày 14 tháng 12 năm 2008.
↑  Nguồn: WHO | Obesity and overweight
↑  
Xem: [http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7219473.stm retrieved 2008-02-06
Nông trại trồng mía
Hai món triomfi đường tinh xảo của các nữ thần cho bữa tối do Bá tước Castlemaine, Đại sứ Anh tại Rome, 1687 trao tặng
Đây là hình ảnh cận cảnh của cây mía. Nhu cầu về đường đã giúp tạo ra hệ thống thuộc địa ở những vùng trồng mía có lợi nhuận.
Hacava La Fortuna. Một khu nhà máy đường ở Puerto Rico, được vẽ bởi Francisco Oller vào năm 1885, Bảo tàng Brooklyn
Các nhà hóa học người Đức Andreas Sigismund Marggraf và Franz Karl Achard (ảnh) đều đặt nền móng cho ngành công nghiệp đường hiện đại
Sucrose: một disacarit của glucose (trái) và fructose (phải), các phân tử quan trọng trong cơ thể.
Hình phóng đại của hạt sucrose tinh chế, loại đường tự do phổ biến nhất.