Đào

Đối với các định nghĩa khác, xem đào (định hướng).
| Đào |
| --- | --- |

Hoa, quả, hạt, lá của đào theo minh họa của Otto Wilhelm Thomé (1885)

Quả đào và mặt cắt ngang

Phân loại khoa học 
Giới:: Plantae
nhánh:: Tracheophyta
nhánh:: Angiospermae
nhánh:: Eudicots
nhánh:: Rosids
Bộ:: Rosales
Họ:: Rosaceae
Chi:: Prunus
Phân chi:: Prunus subg. Amygdalus
Loài:: P. persica
Danh pháp hai phần
Prunus persica (L.) Batsch 1801 not Stokes 1812 nor (L.) Siebold & Zucc. 1845

Các đồng nghĩa
  Danh sách Amygdalus persica L. 1753  Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu  Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu  Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu  Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T.Yu & L.T.Lu  Persica platycarpa Decne.  Persica vulgaris Mill.  Persica vulgaris var. compressa Loudon  Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot  Prunus persica (L.) Stokes  Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.  Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) Rehder  Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean  Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot  Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey  Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F.Cano  Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss  Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.  Persica nucipersica (L.) Borkh.  Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu  Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina  
Một cây đào ta tại Hải Phòng
Món tráng miệng từ quả đào.
Đào (danh pháp khoa học: Prunus persica) là một loài cây được trồng để lấy quả hay hoa. Nó là một loài cây sớm rụng lá, thân gỗ nhỏ, có thể cao tới 5–10 m. Lá của nó có hình mũi mác, dài 7–15 cm và rộng 2–3 cm. Hoa nở vào đầu mùa đông, trước khi ra lá; hoa đơn hay có đôi, đường kính 2,5–3 cm, màu hồng với 5 cánh hoa. Quả đào cùng với quả của anh đào, mận, mơ là các loại quả hạch. Quả của nó có một hạt giống to được bao bọc trong một lớp vỏ gỗ cứng (gọi là "hột"), cùi thịt màu vàng hay ánh trắng, có mùi vị thơm ngon và lớp vỏ có lông tơ mềm như nhung.
Tên gọi khoa học persica có lẽ có từ niềm tin ban đầu của người châu Âu cho rằng đào có nguồn gốc ở khu vực Ba Tư (Persia), nay là Iran. Sự đồng thuận lớn trong giới các nhà thực vật học ngày nay đã cho rằng nó có nguồn gốc từ Trung Quốc và được đưa vào Ba Tư cũng như khu vực Địa Trung Hải theo con đường tơ lụa vào khoảng thời gian ban đầu của lịch sử nhân loại, có lẽ vào khoảng thiên niên kỷ 2 TCN (Huxley và những người khác, 1992).
Các giống đào trồng được chia thành hai loại là "hột rời" và "hột dính", phụ thuộc vào việc hột có dính với cùi thịt hay không; cả hai loại này đều có cùi thịt trắng hay vàng. Quả đào với cùi thịt trắng thông thường có vị rất ngọt và ít vị chua, trong khi loại có cùi thịt màu vàng thông thường có vị chua kèm theo vị ngọt, mặc dù điều này cũng có sự dao động lớn. Cả hai màu thông thường đều có các vệt đỏ trong lớp thịt của chúng. Loại đào cùi trắng, ít chua là phổ biến nhất tại Trung Quốc, Nhật Bản và các quốc gia châu Á xung quanh, trong khi người châu Âu và Bắc Mỹ ưa thích loại có cùi thịt màu vàng và có vị chua hơn. Ở Việt Nam, hoa đào được sử dụng để trưng Tết, phổ biến ở miền Bắc .
Năm 2018, Trung Quốc sản xuất 62% tổng sản lượng đào và mận trên toàn thế giới. Tây Ban Nha, Ý, Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp, tất cả nằm trong khu vực Địa Trung Hải, cũng là những nhà sản xuất quan trọng của loại trái cây này.