Fufu
Ở Vùng biển Caribe

Ở các quốc gia vùng biển Caribe có người gốc Tây Phi, chẳng hạn như Cuba, Jamaica, Cộng hòa Dominica, Haiti và Puerto Rico, chuối, sắn hoặc khoai mỡ được nghiền với các nguyên liệu khác. Ở Cuba, món ăn vẫn giữ nguyên tên gốc châu Phi, được gọi đơn giản là fufú hoặc có thêm phần mở rộng như fufú de platano hoặc fufú de platano pintón. Trên các hòn đảo khác,  fufú  có tên mangú ở Cộng hòa Dominica, mofongo và funche ở Puerto Rico. Điều khiến món "fufú" vùng Caribe khác biệt với khu vực Tây Phi là kết cấu chắc hơn với hương vị đậm đà hơn. Khi di chuyển khỏi Cuba, lõi của fufú ít bánh mà có khối lượng nhất quán hơn.
Ở Haiti, nó được gọi là tonm tonm và foofoo. Nó chủ yếu được làm từ sa kê nhưng có thể được làm từ chuối hoặc khoai mỡ và thường được phục vụ với món hầm hoặc súp làm từ đậu bắp. Nó chủ yếu được tiêu thụ ở các vùng cực nam của Haiti, cụ thể là Grand'Anse và Sud. Thành phố Jérémie được coi là thủ đô của món tonmtonm Haiti.
Mofongo Puerto Rico, để phù hợp với truyền thống ẩm thực được cải tiến của vùng Caribe, có xu hướng hướng tới món fufú có mật độ cao hơn nhiều và gia vị đậm đà. Trong khi vẫn giữ nét đặc trưng châu Phi dễ thấy, mofongo đã vay mượn truyền thống của nền ẩm thực ở bán đảo Iberia để tạo ra món ăn làm từ chuối xanh và vàng chiên, sắn hoặc sa kê. Không giống như món fufú mềm mại hơn của vùng Caribe và Tây Phi, mofongo nhìn chung cứng hơn và giòn hơn. Để chế biến món mofongo, chuối xanh được chiên giòn một lần chứ không phải tostones chiên hai lần. Tiếp theo, chúng được nghiền trong 'pilon' (vữa) với tỏi băm nhỏ, muối, tiêu đen và dầu ô liu. Sau đó, hỗn hợp nghiền thu được sẽ được ép và vo tròn thành một quả cầu rỗng. Thịt, theo truyền thống là chicharrón, sau đó được nhồi vào những viên chuối xanh chiên giòn. Một số công thức nấu ăn yêu cầu thịt hoặc rau salsa criolla (liên quan đến nước xốt Creole của Mỹ) đổ lên trên. Trong món "mofongo relleno" thời thượng hơn, đặc trưng của miền tây Puerto Rico, hải sản ở khắp mọi nơi, bên trong và bên ngoài, như đã trích dẫn trước đây, được tẩm gia vị và nhồi thịt rồi ngâm trong nước luộc gà. Vì quá trình chuẩn bị phức tạp và các thành phần của món ăn, nhà thơ và blogger Arose N Daghetto đã gọi mofongo là một loại "fufú paella" và gọi nó là "ông bố lớn của fufú". Mặc dù gắn liền với việc chiên, luộc và nướng mofongo chuối có trước mofongo chiên và vẫn được ưa chuộng nhưng lại hiếm thấy ở Puerto Rico. Một món ăn gọi là funche được làm từ khoai môn, chuối xanh và vàng luộc rồi nghiền với bơ, tỏi và mỡ lợn từng rất phổ biến ở Puerto Rico. Sau khi nghiền, nó được vo thành từng viên và ăn với nước dùng làm từ hạt vừng. Funche được viết trong sách dạy nấu ăn đầu tiên của Puerto Rico vào khoảng những năm 1800, nhưng có lẽ có thể bắt nguồn từ những nô lệ châu Phi trên đảo. Funche ngày nay ở Puerto Rico là bột ngô nấu với nước cốt dừa và sữa.
Nước sốt rau hoặc fufú ở Khối Thịnh vượng chung Caribe không được chiên trước. Chuối không được sử dụng nhiều vì nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn khác. Fufu thường là một phần hoặc được thêm vào nước xốt của xúp hoặc dùng kèm với món xúp. Ở Antigua và Barbuda, fufu được phục vụ như một phần của món ăn quốc gia nhưng được gọi là nấm và được làm bằng bột bắp và đậu bắp. Tương tự, ở Barbados, nó được dùng như một phần của món ăn quốc gia và được gọi là cou-cou và thay vào đó sử dụng bột bắp hoặc ít phổ biến hơn là sa kê, giống như một số món ăn khác ở các quần đảo Caribe thuộc Anh.