stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Giải bóng đá Ngoại hạng Anh 2015–16
Các đội tham dự > Những Huấn luyện viên và nhà tài trợ

| Đội bóng | Huấn luyện viên1 | Đội trưởng | Nhà sản xuất áo | Nhà tài trợ áo |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| AFC Bournemouth |  Eddie Howe |  Tommy Elphick |  JD Sports | Mansion Group |
| Arsenal |  Arsène Wenger |  Mikel Arteta | Puma | Emirates |
| Aston Villa |  Eric Black (tạm quyền) |  Micah Richards | Macron | Intuit QuickBooks |
| Chelsea |  Guus Hiddink (tạm quyền) |  John Terry | Adidas | Yokohama |
| Crystal Palace |  Alan Pardew |  Mile Jedinak | Macron | Mansion Group |
| Everton |  Joe Royle (tạm quyền) |  Phil Jagielka | Umbro | Chang |
| Leicester City |  Claudio Ranieri |  Wes Morgan | Puma | King Power |
| Liverpool |  Jürgen Klopp |  Jordan Henderson | New Balance | Standard Chartered |
| Manchester City |  Manuel Pellegrini |  Vincent Kompany | Nike | Etihad Airways |
| Manchester United |  Louis van Gaal |  Wayne Rooney | Adidas | Chevrolet |
| Newcastle United |  Rafael Benítez |  Fabricio Coloccini | Puma | Wonga |
| Norwich City |  Alex Neil |  Russell Martin | Erreà | Aviva |
| Southampton |  Ronald Koeman |  José Fonte | Adidas | Veho |
| Stoke City |  Mark Hughes |  Ryan Shawcross | New Balance | Bet365 |
| Sunderland |  Sam Allardyce |  John O'Shea | Adidas | Dafabet |
| Swansea City |  Francesco Guidolin |  Ashley Williams | Adidas | GWFX |
| Tottenham Hotspur |  Mauricio Pochettino |  Hugo Lloris | Under Armour | AIA |
| Watford |  Quique Flores |  Troy Deeney | Puma | 138.com |
| West Bromwich Albion |  Tony Pulis |  Darren Fletcher | Adidas | Tlcbet |
| West Ham United |  Slaven Bilić |  Mark Noble | Umbro | Betway |
Các đội tham dự > Các đội thay đổi huấn luyện viên

| Đội bóng | HLV cũ | Lý do kết thúc | Thời gian kết thúc | Vị trí bảng xếp hạng | HLV mới | Ngày tiếp nhận |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| West Ham United |  Sam Allardyce | Kết thúc hợp đồng | 24 tháng 5 năm 2015 | Trước mùa giải |  Slaven Bilić | 9 tháng 6 năm 2015 |
| Watford |  Slaviša Jokanović | Kết thúc hợp đồng | 5 tháng 6 năm 2015 | Trước mùa giải |  Quique Flores | 5 tháng 6 năm 2015 |
| Newcastle United |  John Carver | Sa thải | 9 tháng 6 năm 2015 | Trước mùa giải |  Steve McClaren | 10 tháng 6 năm 2015 |
| Leicester City |  Nigel Pearson | Sa thải | 30 tháng 6 năm 2015 | Trước mùa giải |  Claudio Ranieri | 13 tháng 7 năm 2015 |
| Sunderland |  Dick Advocaat | Từ bỏ | 4 tháng 10 năm 2015 | Thứ 19 |  Sam Allardyce | 9 tháng 10 năm 2015 |
| Liverpool |  Brendan Rodgers | Sa thải | 4 tháng 10 năm 2015 | Thứ 10 |  Jürgen Klopp | 8 tháng 10 năm 2015 |
| Aston Villa |  Tim Sherwood | Sa thải | 25 tháng 10 năm 2015 | Thứ 19 |  Rémi Garde | 2 tháng 11 năm 2015 |
| Swansea City |  Garry Monk | Sa thải | 9 tháng 12 năm 2015 | Thứ 15 |  Alan Curtis | 7 tháng 1 năm 2016 |
| Chelsea |  José Mourinho | Sa thải | 17 tháng 12 năm 2015 | Thứ 16 |  Guus Hiddink | 19 tháng 12 năm 2015 |
| Swansea City |  Alan Curtis | Kết thúc tạm quyền | 18 tháng 1 năm 2016 | Thứ 18 |  Francesco Guidolin | 18 tháng 1 năm 2016 |
| Newcastle United |  Steve McClaren | Sa thải | 11 tháng 3 năm 2016 | Thứ 19 |  Rafael Benítez | 11 tháng 3 năm 2016 |
| Aston Villa |  Rémi Garde | Sa thải | 29 tháng 3 năm 2016 | Thứ 20 |  Eric Black | 29 tháng 3 năm 2016 |
| Everton |  Roberto Martínez | Sa thải | 12 tháng 5 năm 2016 | Thứ 12 |  Ronald Koeman | ngày 14 tháng 6 năm 2016 |
| Manchester United |  Louis van Gaal | Sa thải | 23 tháng 5 năm 2016 | Thứ 5 |  José Mourinho | ngày 27 tháng 5 năm 2016 |
Kết quả > Bảng xếp hạng mùa giải

| VT | Độix t  | ST | T | H | B | BT | BB | HS | Đ | Giành quyền tham dự hoặc xuống hạng |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | Leicester City (C) | 38 | 23 | 12 | 3 | 68 | 36 | +32 | 81 | Tham dự vòng bảng Champions League |
| 2 | Arsenal | 38 | 20 | 11 | 7 | 65 | 36 | +29 | 71 | Tham dự vòng bảng Champions League |
| 3 | Tottenham Hotspur | 38 | 19 | 13 | 6 | 69 | 35 | +34 | 70 | Tham dự vòng bảng Champions League |
| 4 | Manchester City | 38 | 19 | 9 | 10 | 71 | 41 | +30 | 66 | Tham dự vòng loại trực tiếp Champions League |
| 5 | Manchester United | 38 | 19 | 9 | 10 | 49 | 35 | +14 | 66 | Tham dự vòng bảng Europa League |
| 6 | Southampton | 38 | 18 | 9 | 11 | 59 | 41 | +18 | 63 | Tham dự Vòng sơ loại thứ ba Europa League |
| 7 | West Ham United | 38 | 16 | 14 | 8 | 65 | 51 | +14 | 62 |  |
| 8 | Liverpool | 38 | 16 | 12 | 10 | 63 | 50 | +13 | 60 |  |
| 9 | Stoke City | 38 | 14 | 9 | 15 | 41 | 55 | −14 | 51 |  |
| 10 | Chelsea | 38 | 12 | 14 | 12 | 59 | 53 | +6 | 50 |  |
| 11 | Everton | 38 | 11 | 14 | 13 | 59 | 55 | +4 | 47 |  |
| 12 | Swansea City | 38 | 12 | 11 | 15 | 42 | 52 | −10 | 47 |  |
| 13 | Watford | 38 | 12 | 9 | 17 | 40 | 50 | −10 | 45 |  |
| 14 | West Bromwich Albion | 38 | 10 | 13 | 15 | 34 | 48 | −14 | 43 |  |
| 15 | Crystal Palace | 38 | 11 | 9 | 18 | 39 | 51 | −12 | 42 |  |
| 16 | AFC Bournemouth | 38 | 11 | 9 | 18 | 45 | 67 | −22 | 42 |  |
| 17 | Sunderland | 38 | 9 | 12 | 17 | 48 | 62 | −14 | 39 |  |
| 18 | Newcastle United (R) | 38 | 9 | 10 | 19 | 44 | 65 | −21 | 37 | Xuống hạng Football League Championship |
| 19 | Norwich City (R) | 38 | 9 | 7 | 22 | 39 | 67 | −28 | 34 | Xuống hạng Football League Championship |
| 20 | Aston Villa (R) | 38 | 3 | 8 | 27 | 27 | 76 | −49 | 17 | Xuống hạng Football League Championship |
Nguồn: Premier League
Quy tắc xếp hạng: 1) Điểm; 2) Hiệu số bàn thắng bại; 3) Số bàn thắng; 4) Đấu loại trực tiếp (Chỉ tính nếu cạnh tranh chức vô địch, việc xuống hạng hoặc tranh tham dự cúp Châu Âu).
 Vô địch;  Xuống hạng
Những thống kê mùa giải > Bàn thắng > Tốp ghi bàn

| Xếp hạng | Cầu thủ | Câu lạc bộ | Số bàn thắng |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 |  Harry Kane | Tottenham Hotspur | 25 |
| 2 |  Sergio Agüero | Manchester City | 24 |
| 2 |  Jamie Vardy | Leicester City | 24 |
| 4 |  Romelu Lukaku | Everton | 18 |
| 5 |  Riyad Mahrez | Leicester City | 17 |
| 6 |  Olivier Giroud | Arsenal | 16 |
| 7 |  Jermain Defoe | Sunderland | 15 |
| 7 |  Odion Ighalo | Watford | 15 |
| 9 |  Troy Deeney | Watford | 13 |
| 9 |  Alexis Sánchez | Arsenal | 13 |
Những thống kê mùa giải > Bàn thắng > Ghi 3 bàn thắng

| Cầu thủ | Câu lạc bộ | Đối thủ | Kết quả | Ngày | Chú thích |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  Callum Wilson | AFC Bournemouth | West Ham United | 4–3 | 22 tháng 8 năm 2015 |  |
|  Steven Naismith | Everton | Chelsea | 3–1 | 12 tháng 9 năm 2015 |  |
|  Alexis Sánchez | Arsenal | Leicester City | 5–2 | 26 tháng 9 năm 2015 |  |
|  Sergio Agüero5 | Manchester City | Newcastle United | 6–1 | 3 tháng 10 năm 2015 |  |
|  Raheem Sterling | Manchester City | AFC Bournemouth | 5–1 | 17 tháng 10 năm 2015 |  |
|  Georginio Wijnaldum4 | Newcastle United | Norwich City | 6–2 | 18 tháng 10 năm 2015 |  |
|  Harry Kane | Tottenham Hotspur | AFC Bournemouth | 5–1 | 25 tháng 10 năm 2015 |  |
|  Arouna Koné | Everton | Sunderland | 6–2 | 1 tháng 11 năm 2015 |  |
|  Riyad Mahrez | Leicester City | Swansea City | 3–0 | 5 tháng 12 năm 2015 |  |
|  Jermain Defoe | Sunderland | Swansea City | 4–2 | 13 tháng 1 năm 2016 |  |
|  Andy Carroll | West Ham United | Arsenal | 3–3 | 9 tháng 4 năm 2016 |  |
|  Sergio Agüero | Manchester City | Chelsea | 3–0 | 16 tháng 4 năm 2016 |  |
|  Sadio Mané | Southampton | Manchester City | 4–2 | 1 tháng 5 năm 2016 |  |
|  Olivier Giroud | Arsenal | Aston Villa | 4–0 | 15 tháng 5 năm 2016 |  |
4 Cầu thủ ghi 4 bàn trong một trận
5 Cầu thủ ghi 5 bàn trong một trận
Những thống kê mùa giải > Bàn thắng > Giữ sạch lưới

| Xếp hạng | Cầu thủ | Câu lạc bộ | Số trận Giữ sạch lưới |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 |  Petr Čech | Arsenal | 16 |
| 2 |  David de Gea | Manchester United | 15 |
| 2 |  Joe Hart | Manchester City | 15 |
| 2 |  Kasper Schmeichel | Leicester City | 15 |
| 5 |  Hugo Lloris | Tottenham Hotspur | 13 |
| 6 |  Heurelho Gomes | Watford | 11 |
| 6 |  Simon Mignolet | Liverpool | 11 |
| 8 |  Jack Butland | Stoke City | 10 |
| 9 |  Adrián | West Ham United | 9 |
| 9 |  Łukasz Fabiański | Swansea City | 9 |
Những thống kê mùa giải > Kỷ luật > Cầu thủ

Nhiều thẻ vàng nhất: 11
Jack Colback (Newcastle)
Nhiều thẻ đỏ nhất: 3
Victor Wanyama (Southampton)
Những thống kê mùa giải > Kỷ luật > Câu lạc bộ

Nhiều thẻ vàng nhất: 74
Aston Villa
Nhiều thẻ đỏ nhất: 6
Southampton
Các giải thưởng > Giải thưởng tháng

| Tháng | Huấn luyện viên | Huấn luyện viên> Câu lạc bộ | Cầu thủ | Cầu thủ> Câu lạc bộ | Tham khảo |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |

| Tháng 8 |  Manuel Pellegrini | Manchester City |  André Ayew | Swansea City |  |
| Tháng 9 |  Mauricio Pochettino | Tottenham Hotspur |  Anthony Martial | Manchester United |  |
| Tháng 10 |  Arsène Wenger | Arsenal |  Jamie Vardy | Leicester City |  |
| Tháng 11 |  Claudio Ranieri | Leicester City |  Jamie Vardy | Leicester City |  |
| Tháng 12 |  Quique Sánchez Flores | Watford |  Odion Ighalo | Watford |  |
| Tháng 1 |  Ronald Koeman | Southampton |  Sergio Agüero | Manchester City |  |
| Tháng 2 |  Mauricio Pochettino | Tottenham Hotspur |  Fraser Forster | Southampton |  |
| Tháng 3 |  Claudio Ranieri | Leicester City |  Harry Kane | Tottenham Hotspur |  |
| Tháng 4 |  Claudio Ranieri | Leicester City |  Sergio Agüero | Manchester City |  |
Các giải thưởng > Giải thưởng cá nhân > Cầu thủ xuất sắc nhất mùa giải ngoại hạng Anh

Jamie Vardy.
Các giải thưởng > Giải thưởng cá nhân > Cầu thủ xuất sắc nhất mùa giải do PFA bình chọn

Riyad Mahrez.
Các giải thưởng > Giải thưởng cá nhân > Đội hình của năm do PFA bình chọn

Đội hình xuất sắc nhất mùa giải của PFA:
Thủ môn: David de Gea (Manchester United)
Hậu vệ: Héctor Bellerín (Arsenal), Wes Morgan (Leicester City), Toby Alderweireld (Tottenham Hotspur), Danny Rose (Tottenham Hotspur)
Tiền vệ: Riyad Mahrez (Leicester City), Dele Alli (Tottenham Hotspur), N'Golo Kanté (Leicester City), Dimitri Payet (West Ham United)
Tiền đạo: Jamie Vardy (Leicester City), Harry Kane (Tottenham Hotspur)
Các giải thưởng > Giải thưởng cá nhân > Cầu thủ trẻ xuất sắc nhất mùa giải do PFA bình chọn

Dele Alli.
Các giải thưởng > Giải thưởng cá nhân > Cầu thủ xuất sắc nhất mùa giải do FWA bình chọn

Jamie Vardy.
Scopula butleri

| Scopula butleri |
| --- | --- |

Phân loại khoa học
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Lepidoptera
Họ (familia): Geometridae
Tông (tribus): Scopulini
Chi (genus): Scopula
Loài (species): S. butleri
Danh pháp hai phần
Scopula butleri Prout, 1913 
Danh pháp đồng nghĩa
 Acidalia butleri Prout, 1913  Craspedia insolata Butler, 1889 (preocc. Felder & Rogenhofer, 1875)  Acidalia satsumaria Leech, 1897 
Scopula butleri là một loài bướm đêm trong họ Geometridae.
Chú thích

↑  Sihvonen, P., 2005: Phylogeny and classification of the Scopulini moths (Lepidoptera: Geometridae, Sterrhinae). Zoological Journal of the Linnean Society 143: 473–530.
↑  Bisby, F.A.; Roskov, Y.R.; Orrell, T.M.; Nicolson, D.; Paglinawan, L.E.; Bailly, N.; Kirk, P.M.; Bourgoin, T.; Baillargeon, G.; Ouvrard, D. (2011). “Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist”. Species 2000: Reading, UK. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.
Bathmium alatum

| Bathmium alatum> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
Ngành (divisio): Pteridophyta
Lớp (class): Polypodiopsida
Bộ (ordo): Polypodiales
Họ (familia): Tectariaceae
Chi (genus): Bathmium
Loài (species): B. alatum
Danh pháp hai phần
Bathmium alatum F, 1850 
Bathmium alatum là một loài dương xỉ trong họ Tectariaceae. Loài này được F mô tả khoa học đầu tiên năm 1850.
Danh pháp khoa học của loài này chưa được làm sáng tỏ.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Bathmium alatum”. Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2014.
Ẩm thực Việt Nam

Phở - món ăn mang tính biểu tượng quốc tế của ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của cộng đồng người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy có ít nhiều sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.
Trong văn hóa Việt Nam, ăn uống là cả một nghệ thuật, nó không chỉ nhằm đáp ứng yêu cầu cơ bản của con người mà còn có mối quan hệ mật thiết đến lối sống, truyền thống dân tộc, được thể hiện rất rõ qua những dụng cụ được dùng trong bữa ăn, cách ứng xử với mọi người trong khi ăn. Vì thế việc ăn uống còn minh chứng cho lịch sử và sự hình thành nền văn hoá của Việt Nam. Các món ăn qua từng giai đoạn nói lên được cuộc sống, con người của giai đoạn đó và của vùng đất – nơi đã sản sinh ra mỗi món ăn.
Đặc điểm

Việt Nam là một nước thiên về nông nghiệp thuộc đới khí hậu nhiệt đới, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra, lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng – miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị cách chế biến đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng. Nền văn minh lúa nước của Việt Nam khiến rất nhiều món ăn và nguyên liệu nấu ăn có nguồn gốc từ lúa gạo (khác với cây lúa mì hoặc lúa mạch, ngũ cốc như các vùng khác). Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong khi đó số lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. Những loại thịt được dùng phổ biến nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, các loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò,... Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt lợn, thịt dê, thịt trâu. Các loại thịt rùa, thịt rắn,ba ba Việt Nam đã cấm săn bắn, giết mổ thịt thú rừng, còn thịt chuột chỉ một ít người dân sử dụng làm thực phẩm... thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu uống kèm. Người Việt cũng có một số món ăn chay theo đạo Phật hoặc mục đích khác được chế biến từ các loại thực vật, không có nguồn thực phẩm từ động vật. Tuy nhiên, trong cộng đồng thì lại có ít người ăn chay trường, chỉ có các sư thầy trong các chùa hoặc người bị bệnh nặng buộc phải ăn kiêng.
Một đặc điểm ít nhiều cũng phân biệt  với một số nước khác: ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ. Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao độ như ẩm thực Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị dù không thực sự bổ béo (ví dụ như các món măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật...).
Trong thực tế, nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ trong sự đối sánh với các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới: món ăn Trung Hoa ăn bổ dưỡng, món ăn Việt ăn ngon miệng, món ăn Nhật nhìn thích mắt. Tuy nhiên, đặc điểm này ngày càng phai nhòa trong thời hội nhập.
Theo ý kiến của tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
Tính hoà đồng hay đa dạng.
Tính ít mỡ.
Tính đậm đà hương vị.
Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị.
Tính ngon và lành.
Tính dùng đũa.
Tính cộng đồng hay tính tập thể.
Tính hiếu khách.
Tính dọn thành mâm.
Đặc điểm > Nguyên tắc phối hợp

Ẩm thực Việt Nam đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam vô cùng phong phú, bao gồm:
Nhiều loại rau thơm như húng thơm, tía tô, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu...
Gia vị thực vật như ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, chanh quả hoặc lá non...
Gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, dấm bỗng, dấm thanh hoặc kẹo đắng, nước cốt dừa...
Khi thưởng thức các món ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu một cách tổng hợp nói trên càng trở nên rõ nét hơn: người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món, mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa. Một nét đặc biệt khác của ẩm thực Việt Nam mà các nước khác, nhất là nước phương Tây không có chính là gia vị nước mắm. Nước mắm được sử dụng thường xuyên trong hầu hết các món ăn của người Việt. Ngoài ra còn có các loại nước chấm như tương bần, xì dầu (làm từ đậu nành). Trong bữa ăn, thức ăn được xúc ra bát, tô, đĩa và bày trong mâm hình tròn và luôn có bát nước chấm đặt chính giữa mâm. Các thức ăn, nước chấm đều được dùng chung. Bát nước mắm dùng chung trên mâm cơm, không chỉ làm khẩu vị đậm đà hơn, món ăn có hương vị đặc trưng hơn mà còn biểu thị tính cộng đồng và mực thước trong mỗi bữa ăn của người Việt. thể hiện tính cộng đồng. Bởi lẽ bát nước chấm đặt giữa mâm nên ai cũng phải dùng do đó nó trở thành thước đo sự ý tứ và trình độ văn hóa của mỗi người.
Đặc điểm > Triết lý chế biến

Ẩm thực Việt Nam tuân theo hai nguyên lý là Âm dương phối triển và Ngũ hành tương sinh.
Âm dương phối triển
Các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau, như món ăn dễ gây lạnh bụng (tính hàn) buộc phải có gia vị cay nóng (tính nhiệt) đi kèm và ngược lại. Các nguyên liệu tính nóng (ấm) phải được nấu cùng nguyên liệu tính lạnh (mát) để tạo sự cân bằng cho món ăn.
Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng được dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ. Ví dụ:
Thịt vịt tính "lạnh", thích hợp ăn vào mùa hè với nước mắm gừng, tính "nóng". Mặt khác, thịt gà và thịt lợn tính "ấm" thích hợp ăn vào mùa đông (trước đây thường chỉ khi đến Tết mới làm thịt lợn, thịt gà).
Thủy sản các loại từ "mát" đến "lạnh" rất thích hợp để sử dụng với gừng, sả, tỏi ("ấm").
Thức ăn cay ("nóng") thường được cân bằng với vị chua, được coi là ("mát").
Trứng vịt lộn ("lạnh"), phải kết hợp với rau răm ("nóng").
Bệnh nhân cúm và cảm lạnh phải uống nước gừng, xông bằng lá sả, lá bưởi ("nóng").
Ngũ hành tương sinh
| Yếu tố | Ngũ hành> Mộc | Ngũ hành> Hỏa | Ngũ hành> Thổ | Ngũ hành> Kim | Ngũ hành> Thủy |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Ngũ vị | Chua | Đắng | Ngọt | Cay | Mặn |
| Ngũ tạng | Mật | Lòng non | Dạ dày | Lòng già | Thận |
| Ngũ sắc | Xanh | Đỏ | Vàng | Trắng | Đen |
| Ngũ quan | Thị giác | Vị giác | Xúc giác | Khứu giác | Thính giác |
| Ngũ chất | Chất bột | Chất béo | Chất đạm | Muối khoáng | Nước |
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc

Tuy có những nét chung nói trên, ẩm thực Việt Nam có đặc điểm khác nhau theo từng vùng, mặc dù trong từng vùng này ẩm thực của các tiểu vùng cũng thể hiện nét đặc trưng:
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc > Ẩm thực miền Bắc

Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến... và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá. Nhiều người đánh giá cao ẩm thực Hà Nội một thời, cho rằng nó đại diện tiêu biểu nhất của tinh hoa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì... và gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng.
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc > Ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị chua ngọt, đây là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường cho thêm đường và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa). Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía...). Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển), và rất đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui...
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc > Ẩm thực miền Trung

Đồ ăn miền Trung được biết đến với vị cay nồng, với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh  miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi số lượng lớn món, nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong nhiều món khác nhau.
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc > Ẩm thực các dân tộc

Với 54 dân tộc sống trên nhiều vùng địa lý đa dạng khắp toàn quốc, ẩm thực của mỗi dân tộc trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam đều có bản sắc riêng biệt. Rất nhiều món trong số đó ít được biết đến tại các dân tộc khác, như các món thịt lợn sống trộn phèo non của các dân tộc Tây Nguyên. Tuy nhiên, nhiều món ăn đã trở thành đặc sản trên đất nước Việt Nam và được nhiều người biết đến, như mắm bò hóc miền Nam, bánh cuốn trứng (Cao Bằng, Lạng Sơn), bánh coóng phù (bánh trôi dân tộc Tày, xuất xứ từ bánh trôi tàu của người Hoa), lợn sữa và vịt quay mắc mật (quả mặt), khâu nhục Lạng Sơn (ảnh hưởng từ Quảng Đông, Trung Quốc), phở chua, cháo nhộng ong, phở cốn sủi, thắng cố, các món xôi nếp nương của người Mường, thịt chua Thanh Sơn (Phú Thọ)...
Đặc điểm > Đặc điểm theo vùng miền, dân tộc > Trên thế giới

Theo bước chân của người Việt đến khắp thế giới, ẩm thực Việt với tất cả những nét đặc sắc của nó dần được biết tới nhiều ở các nước khác như Thái Lan, Lào, Trung Quốc và các nước châu Âu có cộng đồng người Việt ngụ cư. Có thể dễ dàng tìm thấy các tiệm ăn Việt Nam ở Hoa Kỳ, Canada, Pháp, Úc, Cộng hoà Séc, Đức, Ba Lan và Nga. Các món ăn thuần Việt như phở, nem rán, bánh mì và các loại hương liệu đặc biệt như mắm tôm, rau húng rất phổ biến ở những vùng có đông người châu Á, trong đó có người Việt, sinh sống. Tuy nhiên ẩm thực Việt Nam tại các nước trên thế giới đã ít nhiều lai tạp với ẩm thực bản địa, hoặc đã gia giảm, thay đổi để phù hợp hơn với khẩu vị của cộng đồng dân cư khắp thế giới.