Những thuyết âm mưu về cái chết của Diana, Vương phi xứ Wales
Henri Paul > Mẫu máu

Một cáo buộc khác có liên quan đến độ tin cậy của các mẫu xét nghiệm máu được thực hiện; chúng cho thấy rằng Paul đã uống đồ có cồn trước khi lái xe. Kết luận của các nhà điều tra Pháp rằng Paul say rượu được đưa ra dựa trên cơ sở phân tích mẫu máu, được cho là có nồng độ cồn (theo báo cáo tháng 9 năm 1997 của Jay) cao gấp ba lần giới hạn pháp lý của Pháp. Phân tích ban đầu này đã bị thách thức bởi một nhà nghiên cứu bệnh lý học người Anh do Al-Fayed thuê. Đáp lại, nhà chức trách Pháp đã tiến hành một cuộc xét nghiệm thứ ba, lần này bằng cách sử dụng dịch thuỷ tinh thể bên trong mắt, và đã xác nhận nồng độ cồn được đo trong máu là chính xác, và cũng cho thấy rằng Paul đã uống thuốc chống trầm cảm.
Người ta cho rằng mức độ cồn được đưa tin là đã tìm thấy trong máu của Paul là không phù hợp với cách cư xử tỉnh táo của anh, được ghi lại trên CCTV của quán Ritz vào tối hôm đó. Giáo sư Robert Forrest, một nhà nghiên cứu bệnh học pháp y, nói rằng một người nghiện rượu như Paul, với khả năng chịu đựng rượu (tửu lượng) cao hơn, thì có thể bề ngoài sẽ trông như tỉnh táo hơn so với thực tế. Gia đình của Dodi Fayed và Henri Paul không chấp nhận kết quả điều tra của Pháp.
Vào năm 2006, có tiết lộ rằng Nam tước Stevens đã gặp cha mẹ già của Paul và nói với họ rằng con trai của họ không say rượu. Ngay trước khi Stevens xuất hiện tại cuộc điều tra, một nguồn tin thân cận với Stevens nói rằng sự mâu thuẫn này có thể được giải thích rằng Stevens đang "ân cần" và "thông cảm" đối với cặp vợ chồng già, một lời đánh giá mà Scott Baker nói rằng có thể là đáng tin cậy trong phần mở đầu của ông nói với bồi thẩm đoàn. Khi bị kiểm tra chéo tại cuộc điều tra ở Anh vào năm 2008, Stevens phủ nhận việc "cố tình gây hiểu lầm" cho cha mẹ của Paul và nói rằng tình trạng của tài xế tại thời điểm xảy ra vụ tai nạn không khớp với định nghĩa của cảnh sát về say rượu—theo lời ông nói là nó dựa trên phản ứng cơ thể của người đó. Stevens nói rằng bằng chứng hiện có cho thấy Paul chỉ uống hai ly rượu, nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là Paul chỉ uống tất cả có vậy, và rằng anh thực sự đã "bị ảnh hưởng" bởi rượu vào thời điểm xảy ra vụ tai nạn. Một chuyên gia được trích lời trong bản báo cáo ước tính rằng Paul đã tiêu thụ lượng cồn tương đương với năm đơn vị (cốc) Ricard, loại rượu khai vị Pháp có vị cam thảo mà anh yêu thích uống, trước khi lái xe.
Trong hai lần xét nghiệm TOXLAB của Pháp, Paul được phát hiện là có độ bão hòa hemoglobin carbon monoxide là 12,8%; điều này xảy ra khi sắc tố mang sắt trong máu (hemoglobin) liên kết với carbon monoxide (thay vì oxy). Những người hút thuốc thường có khoảng 10% hemoglobin liên kết với carbon monoxide, vì vậy kết quả xét nghiệm trong trường hợp của Paul không có gì bất thường. Paul đã hút xì gà Cigarillo loại nhỏ trong vài tiếng trước khi vụ tai nạn xảy ra. Một cuộc xét nghiệm khác, được những người phản đối kết quả chính thức ủng hộ, cho thấy rằng Paul có độ bão hòa hemoglobin carbon monoxide là 20,7% vào thời điểm anh chết; kết quả đó, nếu chính xác, cộng với tốc độ phân tán carbon monoxide khỏi máu, có nghĩa là máu của Paul đã có độ bão hòa 40% chỉ trong vài tiếng trước đó, và anh ta sẽ gần như không thể sinh hoạt bình thường được.
Năm 2009, có thông tin cho rằng mẫu ADN xác nhận rằng mẫu máu có nồng độ cồn cao đúng là của Paul. Điều này được xác lập bằng cách so sánh với các mẫu do cha mẹ Paul cung cấp, chứng thực rằng máu được xét nghiệm là của Paul và rằng anh ta có nồng độ cồn trong máu cao gấp ba lần giới hạn hợp pháp của Pháp.