Nông nghiệp đô thị
Tác động > Dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm

Ăn nhiều loại trái cây và rau quả hàng ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính bao gồm tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Nông nghiệp đô thị gắn liền với việc tăng tiêu thụ trái cây và rau quả , làm giảm nguy cơ bệnh tật và có thể là một cách hiệu quả về chi phí để cung cấp cho người dân sản phẩm tươi sống chất lượng trong môi trường đô thị.
Sản phẩm từ các khu vườn đô thị có thể được coi là có hương vị và hấp dẫn hơn so với sản phẩm mua tại cửa hàng , điều này cũng có thể dẫn đến sự chấp nhận rộng rãi hơn và lượng tiêu thụ cao hơn. Một nghiên cứu của Flint, Michigan cho thấy những người tham gia vào các khu vườn cộng đồng tiêu thụ trái cây và rau nhiều hơn 1,4 lần mỗi ngày và có khả năng tiêu thụ trái cây hoặc rau ít nhất 5 lần mỗi ngày cao hơn 3,5 lần (p.   1). Giáo dục dựa trên vườn cũng có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng ở trẻ em. Một nghiên cứu của Idaho đã báo cáo mối liên hệ tích cực giữa vườn trường và việc tăng cường ăn trái cây, rau, vitamin A, vitamin C và chất xơ ở học sinh lớp sáu. Thu hoạch trái cây và rau quả bắt đầu quá trình phân hủy chất dinh dưỡng bằng enzym, đặc biệt bất lợi cho các vitamin tan trong nước như axit ascorbic và thiamin. Quá trình chần sản phẩm để đông lạnh hoặc có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng một chút nhưng không gần bằng thời gian bảo quản. Việc thu hoạch sản phẩm từ khu vườn cộng đồng của chính mình làm giảm đáng kể thời gian bảo quản.
Nông nghiệp đô thị cũng cung cấp nguồn dinh dưỡng chất lượng cho các hộ gia đình có thu nhập thấp. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cứ 1 đô la đầu tư vào một khu vườn cộng đồng thì thu về 6 đô la rau nếu lao động không được coi là một yếu tố trong đầu tư. Nhiều khu vườn thành thị giảm bớt căng thẳng cho các ngân hàng lương thực và các nhà cung cấp thực phẩm khẩn cấp khác bằng cách quyên góp phần thu hoạch của họ và cung cấp sản phẩm tươi sống ở những khu vực mà nếu không có thể là sa mạc lương thực. Chương trình dinh dưỡng bổ sung cho Phụ nữ, Trẻ sơ sinh và Trẻ em (WIC) cũng như Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung (SNAP) đã hợp tác với một số vườn đô thị trên toàn quốc để cải thiện khả năng tiếp cận sản xuất để đổi lấy vài giờ làm vườn tình nguyện.
Nông nghiệp đô thị đã được chứng minh là làm tăng kết quả sức khỏe. Những người làm vườn tiêu thụ trái cây và rau quả nhiều gấp đôi so với những người không làm vườn. Mức độ hoạt động thể chất cũng có liên quan tích cực với nông nghiệp đô thị. Những kết quả này được nhìn nhận một cách gián tiếp và có thể được hỗ trợ bởi sự tham gia của xã hội vào cộng đồng của một cá nhân với tư cách là thành viên của trang trại cộng đồng. Sự tham gia xã hội này đã giúp nâng cao sức hấp dẫn thẩm mỹ của khu vực lân cận, thúc đẩy động lực hoặc hiệu quả của cả cộng đồng nói chung. Hiệu quả gia tăng này được chứng minh là làm tăng sự gắn bó với khu vực lân cận. Do đó, những kết quả tích cực về sức khỏe của nông nghiệp đô thị có thể được giải thích một phần là do các yếu tố xã hội và cá nhân thúc đẩy sức khỏe. Tập trung vào việc cải thiện tính thẩm mỹ và các mối quan hệ cộng đồng chứ không chỉ dựa vào năng suất cây trồng, là cách tốt nhất để tối đa hóa hiệu quả tích cực của các trang trại đô thị đối với khu vực lân cận.