stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Death Note (phim truyền hình 2015)
Cốt truyện

Yagami Raito là một sinh viên đại học bình thường. Một ngày nọ, cậu nhận được một quyển sổ làm đảo lộn cuộc sống của mình. Quyển sổ thức tỉnh ý thức công lý và khả năng thiên tài tiềm ẩn trong cậu. Cậu trở thành kẻ giết người Kira, dùng quyển sổ để trừng phạt bọn tội phạm hung ác.
L là một thám tử tư nổi tiếng. L nhận định Kira là kẻ xấu và quyết tâm bắt Kira. Sau đó, N, một người có vẻ ngoài xinh đẹp nhưng vô cùng nguy hiểm, xuất hiện.
Diễn viên

Kubota Masataka trong Yagami Raito
Yamazaki Kento trong L Lawliet
Fukushima Jun lồng tiếng Ryuk
Nishino Daisaku trong tạo hình nhân vật Ryuk
Yūki Mio trong Nate River/Mihael Keehl
Sano Hinako trong Misa Amane
Matsushige Yutaka trong Yagami Sōichirō ,bố của Raito
Fujiwara Reiko trong Yagami Sayu ,em gái của Raito
Maeda Gōki trong Matsuda Tōta
Yuge Tomohisa trong Aizawa Shūichi
Satō Jirō trong Mogi Kanzō
Seki Megumi trong Himura Shōko (日村 章子 Himura Shōko)/Halle Lidner
Hankai Kazuaki trong Watari
Oshinari Shugo trong Mikami Teru
Cryptocentrum flavum

| Cryptocentrum flavum> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Monocots
Bộ (ordo): Asparagales
Họ (familia): Orchidaceae
Chi (genus): Cryptocentrum
Loài (species): C. flavum
Danh pháp hai phần
Cryptocentrum flavum Schltr. 
Cryptocentrum flavum là một loài thực vật có hoa trong họ Lan. Loài này được Schltr. mô tả khoa học đầu tiên năm 1913.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Cryptocentrum flavum”. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2013.
Bushton, Kansas

| Bushton, Kansas |
| --- | --- |
—  Thành phố  —
 
 
 Vị trí trong Quận Rice, Kansas
 Vị trí tiểu bang Kansas ở Hoa Kỳ
Bushton, Kansas
Quốc gia: Hoa Kỳ
Tiểu bang: Kansas
Quận: Quận Rice
Dân số (2010)
 • Tổng cộng: 279
Múi giờ: CST (UTC-6)
 • Mùa hè (DST): CDT (UTC-5)
Mã bưu chính: 67427 
Mã điện thoại: 620 
Bushton là một thành phố thuộc quận Rice, tiểu bang Kansas, Hoa Kỳ. Năm 2010, dân số của xã này là 279 người.
Dân số

Dân số các năm:
Năm 2000: 314 người
Năm 2010: 279 người
Andrenosoma formidolosum

| Andrenosoma formidolosum> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Diptera
Phân bộ (subordo): Brachycera
Phân thứ bộ (infraordo): Asilomorpha
Liên họ (superfamilia): Asiloidea
Họ (familia): Asilidae
Chi (genus): Andrenosoma
Loài (species): A. formidolosum
Danh pháp hai phần
Andrenosoma formidolosum Walker, 1860 
Andrenosoma formidolosum là một loài ruồi trong họ Asilidae. Andrenosoma formidolosum được Walker miêu tả năm 1860.
Chú thích

↑  “Species of Asilidae”. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2012.
Ayrancı

| Ayrancı |
| --- | --- |
—  Huyện  —
 
 

AyrancıVị trí ở Thổ Nhĩ Kỳ
Quốc gia:  Thổ Nhĩ Kỳ
Tỉnh: Karaman
Diện tích
 • Tổng cộng: 1.956 km2 (755 mi2)
Dân số (2007)
 • Tổng cộng: 10.594 người
 • Mật độ: 5/km2 (10/mi2)
Múi giờ: EET (UTC+2)
 • Mùa hè (DST): EEST (UTC+3)
Ayrancı là một huyện thuộc tỉnh Karaman, Thổ Nhĩ Kỳ. Huyện có diện tích 1956 km² và dân số thời điểm năm 2007 là 10594 người, mật độ 5 người/km².
Chú thích

↑  “Districts of Turkey” (bằng tiếng Anh). statoids.com. Truy cập ngày 14 tháng 6 năm 2012.
Alchornea yambuyaensis

| Alchornea yambuyaensis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Malpighiales
Họ (familia): Euphorbiaceae
Chi (genus): Alchornea
Loài (species): A. yambuyaensis
Danh pháp hai phần
Alchornea yambuyaensis De Wild., 1908 
Alchornea yambuyaensis là một loài thực vật có hoa trong họ Đại kích. Loài này được De Wild. mô tả khoa học đầu tiên năm 1908.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Alchornea yambuyaensis”. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2013.
2894 Kakhovka

| Khám phá |
| --- | --- |
Khám phá bởi: Lyudmila Chernykh
Nơi khám phá: Nauchnyj
Ngày phát hiện: 27 tháng 9 năm 1978
Tên định danh
Tên định danh: 2894
Đặt tên theo: Kakhovka
Tên định danh thay thế: 1978 SH5
Đặc trưng quỹ đạo
Kỷ nguyên 14 tháng 5 năm 2008
Cận điểm quỹ đạo: 2.6644436
Viễn điểm quỹ đạo: 3.5563296
Độ lệch tâm: 0.1433722
Chu kỳ quỹ đạo: 2003.6412841
Độ bất thường trung bình: 63.31547
Độ nghiêng quỹ đạo: 2.58589
Kinh độ điểm mọc: 86.30890
Góc cận điểm: 32.49722
Đặc trưng vật lý
Cấp sao tuyệt đối (H): 12.1
 
2894 Kakhovka (1978 SH5) là một tiểu hành tinh vành đai chính được phát hiện ngày 27 tháng 9 năm 1978 bởi Lyudmila Chernykh ở Nauchnyj.
Diploglossus pleii

| Diploglossus pleii> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Chordata
Lớp (class): Reptilia
Bộ (ordo): Squamata
Phân bộ (subordo): Lacertilia
Họ (familia): Anguidae
Chi (genus): Diploglossus
Loài (species): D. pleii
Danh pháp hai phần
Diploglossus pleii Duméril & Bibron, 1839 
Diploglossus pleii là một loài thằn lằn trong họ Anguidae. Loài này được Duméril & Bibron mô tả khoa học đầu tiên năm 1839.
Chú thích

↑  “Diploglossus pleii”. The Reptile Database. Truy cập ngày 31 tháng 5 năm 2013.
Burckella banikiensis

| Burckella banikiensis> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
(không phân hạng): Asterids
Bộ (ordo): Ericales
Họ (familia): Sapotaceae
Chi (genus): Burckella
Loài (species): B. banikiensis
Danh pháp hai phần
Burckella banikiensis (P.Royen) T.D.Penn., 1991 
Burckella banikiensis là một loài thực vật có hoa trong họ Hồng xiêm. Loài này được (P.Royen) T.D.Penn. mô tả khoa học đầu tiên năm 1991.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Burckella banikiensis”. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2013.
Ctenota molitrix

| Ctenota molitrix> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Animalia
Ngành (phylum): Arthropoda
Lớp (class): Insecta
Bộ (ordo): Diptera
Phân bộ (subordo): Brachycera
Phân thứ bộ (infraordo): Asilomorpha
Liên họ (superfamilia): Asiloidea
Họ (familia): Asilidae
Chi (genus): Ctenota
Loài (species): C. molitrix
Danh pháp hai phần
Ctenota molitrix Loew, 1873 
Ctenota molitrix là một loài ruồi trong họ Asilidae. Ctenota molitrix được Loew miêu tả năm 1873. Loài này phân bố ở vùng Cổ Bắc giới.
Chú thích

↑  “Species of Asilidae”. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2012.
Dipterocypsela succulenta

| Dipterocypsela succulenta> Phân loại khoa học |
| --- | --- |
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Asterales
Họ (familia): Asteraceae
Chi (genus): Dipterocypsela
Loài (species): D. succulenta
Danh pháp hai phần
Dipterocypsela succulenta S.F.Blake, 1945 
Dipterocypsela succulenta là một loài thực vật có hoa trong họ Cúc. Loài này được S.F.Blake mô tả khoa học đầu tiên năm 1945.
Chú thích

↑  The Plant List (2010). “Dipterocypsela succulenta”. Truy cập ngày 4 tháng 6 năm 2013.
4513 Louvre

| Khám phá |
| --- | --- |
Khám phá bởi: T. M. Smirnova
Nơi khám phá: Nauchnyj
Ngày phát hiện: 30 tháng 8 năm 1971
Tên định danh
Tên định danh: 4513
Đặt tên theo: Louvre
Tên định danh thay thế: 1971 QW1
Đặc trưng quỹ đạo
Kỷ nguyên 14 tháng 5 năm 2008
Cận điểm quỹ đạo: 2.7960353
Viễn điểm quỹ đạo: 3.2528417
Độ lệch tâm: 0.0755192
Chu kỳ quỹ đạo: 1921.1689929
Độ bất thường trung bình: 298.77175
Độ nghiêng quỹ đạo: 9.92654
Kinh độ điểm mọc: 209.02162
Góc cận điểm: 204.16827
Đặc trưng vật lý
Cấp sao tuyệt đối (H): 11.6
 
4513 Louvre (1971 QW1) là một tiểu hành tinh vành đai chính được phát hiện ngày 30 tháng 8 năm 1971 bởi T. M. Smirnova ở Nauchnyj.
Chả cá

| --- | --- |
Một miếng chả cá bày kèm rau củ rau xà lách
Thành phần chính: cá, khoai tây, bột chiên xù, bột nhồi,...
 Nấu ăn: Chả cá   Media: Chả cá
Chả cá là một loại chả được làm từ cá. Chả cá kiểu châu Á thường chứa cá với đường, nước, bột nhồi và thịt bò. Nó có thể làm bằng sự kết hợp giữa bột cá và surimi. Sản phẩm kết hợp sau đó được định hình và để nguội, rồi được đập vào và tẩm bột bằng máy. Sau đó,chúng thường được chiên với dầu nóng khoảng 180 °C (356 °F) và phải đạt đến nhiệt độ bên trong 75 °C (167 °F). Sau quá trình nấu, chúng được đông lạnh và đóng gói được giữ cho đến khi sử dụng.
Chả cá phong cách châu Âu cũng tương tự như món khoai tây nghiền chiên giòn kiểu Âu, bao gồm cá phi lê hoặc hải sản khác với tinh bột khoai tây, đôi khi bọc trong bánh mì vụn hoặc bột chiên xù. Chả cá như được định nghĩa trong Từ điển Thực phẩm và Dinh dưỡng Oxford là các loại cá băm nhỏ hoặc trộn với khoai tây, trứng và bột gia vị cũ hành, ớt và đôi khi là thảo mộc.
Châu Á > Ấn Độ

Ở Tây Bengal, một số loài cá địa phương (chủ yếu là ven sông) được chuẩn bị và ăn trong bánh cá chiên giòn phủ kín, gọi là maacher chop. Món đồ này rất phổ biến như một món khai vị trong các lễ hội của người trung lưu ở Bengal.
Châu Á > Israel

Trong ẩm thực Do Thái, gefilte fish là những miếng cá trắng trộn với matzoh hoặc challah, luộc trong da cá.
Châu Á > Malaysia

Chả cá otak otak là món chả cá phổ biến ở cả Malaysia và Indonesia. Tuy nhiên, chả cá này không dùng cách hấp chín như ở Việt Nam mà món này sẽ được mang nướng trên lò khiến mùi vị chắc chắn sẽ thơm hơn rất nhiều. Cách làm otak otak cũng rất đơn giản, người ta nạo phần thịt cá ra, thường hay dùng cá thu để tăng độ dai hoặc các loại cá khác tùy từng vùng, từng quốc gia. Sau đó, phần cá này sẽ được cho vào cối cùng các nguyên liệu khác như hành tím, ớt, tiêu, sả, bột nghệ, trứng gà... và nêm gia vị vừa ăn rồi xay cho thật nhuyễn.
Đặc biệt, phần chả cá này còn được cho thêm nước cốt dừa để tăng độ béo. Phần bột nghệ và ớt sẽ giúp chả cá có màu sắc đẹp sau khi nướng xong. Tuy nhiên, cũng có nơi người ta không sử dụng nghệ và dùng rất ít ớt nên đó là lý do vì sao có nơi chả cá lại màu trắng đục chứ không đỏ vàng. Và ngoài sử dụng cá làm nguyên liệu chính, một vài nơi người ta còn cho thêm thành phần cua và tôm. Lúc này, món Otak Otak sẽ có vị ngon ngọt hơn rất nhiều. Phần lá chuối sẽ được rửa sạch, cắt từng mảnh nhỏ và luộc sơ qua nước nóng để lá mềm và dai hơn. Sau đó, người ta sẽ cho từng muỗng hỗn hợp lên mảnh lá chuối rồi dùng một mảnh lá khác đậy lên phía trên. Sau đó, người ta dùng 2 cây tăm xiên 2 đầu lá chuối cho kín là được.
Châu Á > Nhật Bản

Xem thêm: Surimi
Ở Nhật Bản, có ba loại chả cá chính là satsuma age, kamaboko và surimi. Quá trình sản xuất thanh cua surimi – một loại bột được làm chủ yếu từ thịt cá và Mirin, tinh bột, lòng trắng trứng và gia vị – được phát triển ở nhiều khu vực ở Đông Á trong nhiều thế kỷ mặc dù lịch sử và nguồn gốc chính xác của sản phẩm này không rõ ràng. Ở Trung Quốc, thức ăn được sử dụng để làm chả cá viên (魚蛋/魚丸) và các thành phần trong một món súp đặc gọi là "Canh" (羹) phổ biến trong ẩm thực Phúc Kiến; tại Nhật Bản, nó được sử dụng để sản xuất nhiều loại chả cá kamaboko, xúc xích cá hoặc các sản phẩm surimi được chế biến đông lạnh.
Quy trình sản xuất surimi công nghiệp đã được tinh chỉnh vào năm 1969 bởi Nishitani Yōsuke của Viện thử nghiệm thủy sản Hokkaidoaidō của Nhật Bản để xử lý việc đánh bắt cá tăng lên, để hồi sinh ngành công nghiệp cá của Nhật Bản và sử dụng những gì được coi là "cá thức ăn gia súc". Công nghệ công nghiệp Surimi do Nhật Bản phát triển vào đầu những năm 1960 đã thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất thanh cua surimi. Sự tăng trưởng thành công của ngành công nghiệp được dựa trên cá minh thái Alaska (hay cá minh thái walleye). Sau đó, sản xuất surimi cá minh thái Alaska đã giảm và được bổ sung bằng sản xuất surimi sử dụng các loài khác. Trong khi đó, cá trắng được xay nhuyễn và hấp vào một ổ bánh gọi là kamaboko. Bánh cá chiên, chẳng hạn như satsumaage và kamaboko chiên khác nhau trong đó được thêm hành, ngưu bàng, mực băm nhỏ và tôm cũng rất phổ biến.
Hai đến ba triệu tấn cá từ khắp nơi trên thế giới, chiếm 2% 3% nguồn cung của ngư nghiệp thế giới, được sử dụng để sản xuất các sản phẩm dựa trên surimi và kamaboko. Hoa Kỳ và Nhật Bản là nhà sản xuất chính của các sản phẩm dựa trên surimi và kamaboko. Thái Lan đã trở thành một nhà sản xuất quan trọng. Vai trò của Trung Quốc là nhà sản xuất ngày càng tăng. Nhiều quốc gia mới đến với ngành công nghiệp surimi đã xuất hiện, bao gồm Litva, Việt Nam, Chile, Quần đảo Faroe, Pháp và Malaysia. Dựa trên Quy định về Thực phẩm của Nhật Bản, chả cá làm từ bột cá nên được khử trùng trong 45 phút ở 80 °C, được đo ở trung tâm. Sau khi khử trùng, bột cá cũng nên được bảo quản dưới 10℃ bột cá đông lạnh yêu cầu nhiệt độ bảo quản tối thiểu dưới -15 °C.
Chả cá ống Chikuwa
Chả cá hấp Kamaboko
Hanpen
Chả cá chiên Satsuma-age
Châu Á > Singapore

Cá viên và chả cá được chế biến từ một hoặc nhiều loại cá. Chúng có thể chứa tinh bột, gia vị bổ sung hoặc chất tạo màu được chính phủ cho phép. Chả cá phải chứa ít nhất 40% cá theo quy định của chính phủ.
Cá viên tự làm và chả cá cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng cửa hàng mua hoặc tự chế biến. Bột cá được bán thương mại phải chứa nhiều hơn một loại cá, với khả năng bổ sung gia vị, chất tạo màu hoặc tinh bột. Dựa trên Quy định thực phẩm của chính phủ Singapore, Bột nhão cá nên chứa ít nhất 70% cá. Chả cá tự làm thường được làm từ cá thu vì hương vị ngọt hơn và dễ chế biến. Hỗn hợp bột cá thường được đưa vào các máy xử lý thực phẩm hoặc gia công phối trộn để đạt được kết cấu tốt hơn của chả cá. Sau đó chúng được tạo hình bằng tay hoặc trong khuôn thành nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau và được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi sử dụng.
Châu Á > Philippines

Ở Philippines, chả cá được ăn như thức ăn đường phố và là một thành phần, đứng đầu trong các món ăn ở phố người Hoanhư hủ tiếu. Cá viên được ăn như thức ăn đường phố, thường là trên xiên hoặc trong cốc, kết hợp với nước chấm và thường có hình cầu hoặc hình trụ. Kikiam là một loại khác, nơi nó gần như được chuẩn bị như một eggroll. Một hỗn hợp cá và/hoặc tôm và thịt lợn xay được bọc trong vỏ đậu (tawpe), trước khi hấp và sau đó chiên.
Châu Á > Thái Lan

Trong ẩm thực Thái Lan, cá đầu tiên được nghiền và trộn với đậu đũa xắt hạt lựu rau mùi tươi (bao gồm cả thân cây), nước mắm, lá chanh kaffir,  bột cà ri đỏ, và trứng gà. Đây là món chiên giòn và thường được ăn kèm với nước xốt ớt ngọt. Thot man pla (chả cá Thái Lan) đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Châu Á > Trung Quốc

Theo truyện dân gian Trung Quốc, chả cá đã có lịch sử hơn 4000 năm. Vào thời cổ đại, một vị hoàng đế tên Thuấn đã du hành đến miền Nam Trung Quốc cùng với hai người vợ của mình. Sau một thời gian dài du lịch, những người họ hàng của ông mệt mỏi và ăn không ngon miệng. Điều này khiến Thuấn lo lắng, và ông tìm mọi cách để giải quyết vấn đề. Một ngư dân tên là Bo đã đến và đưa cho Thuấn chả cá của mình. Những người họ hàng của Thuấn thực sự rất thích chúng, và sự thèm ăn của họ trở lại bình thường. Đế Thuấn rất hài lòng khi ông yêu cầu ngư dân Bo dạy cho những người khác cách làm bánh cá, để mọi người có thể thưởng thức đồ ăn ngay cả khi họ có cảm giác ngon miệng. Bánh cá sau đó trở nên phổ biến ở Trung Quốc. Sau này trong lịch sử, một phiên bản bánh cá nổi tiếng đã xảy ra dưới triều đại của Hoàng đế Quang Tự vào thời nhà Thanh (1875–1908). Vợ của Quang Tự, phu nhân Trịnh rất thích chả cá. Bà mang công thức chả cá vào thành phố cấm, nơi hoàng gia sinh sống. Với sự cải tiến của đầu bếp Hoàng gia trong công thức nấu ăn, chả cá của Trịnh cuối cùng đã trở nên nổi tiếng. Tuy nhiên, chả cá cũng biến mất sau khi phu nhân Trịnh bị ám sát.
Châu Á > Việt Nam

Dựa theo phương thức chế biến món ăn, chả cá ở Việt Nam có thể được thực hiện với hai kiểu chính. Kiểu thứ nhất là chả cá làm từ phần thịt của cá thát lát, cá ba sa, cá thu, cá anh vũ, cá rô, cá mè, cá mối, cá nhồng v.v. băm hoặc xay nhuyễn, phối trộn với các rau thơm và gia vị khác như rau thì là, hạt tiêu, ớt, nặn viên tròn hoặc viên ép dẹt, hấp hay rán (hoặc hấp chín sau đó rán vàng). Dạng chả cá này có tại nhiều địa phương trong cả nước, và nhiều nơi đã nâng lên tầm đặc sản như chả cá Nha Trang, chả cá Lý Sơn... Chả thường ăn kèm trong bữa với cơm trắng, bún, hoặc đưa vào các bát bún, bánh canh thương phẩm như món bún chả cá Bình Định, bánh canh chả cá ở Phan Rang, Nha Trang.
Kiểu chả cá thứ hai là chế biến thành các món ăn tổng hợp với nguyên liệu chính là cá (cá quả, cá lăng, cá chiên, cá tra v.v.) lọc xương thái lát miếng, tẩm ướp gia vị như riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ v.v. nướng sơ sau đó đảo trong chảo mỡ với rau thì là, hành cắt khúc; ăn kèm với bún, mắm tôm, lạc rang và dọc hành ngâm dấm. Nổi tiếng tại Hà Nội, Việt Nam là món chả cá Lã Vọng.
Châu Á > Việt Nam > Chả cá thu

Chả cá thu là một thành phần nguyên liệu tương đối phổ biến trong ẩm thực Hải Phòng. Chả cá thu theo phong cách chế biến kiểu Hải Phòng ngoài thành phần chủ đạo là thịt cá thu tươi mới còn bao gồm một thành phần phụ gia không thể thiếu là rau thì là mà các loại chả cá miền Trung và miền Nam gần như không sử dụng. Loại cá thu dùng làm chả với chất lượng tốt nhất thường là cá thu phấn. Thịt cá thu phấn mềm và trắng hơn ít nhiều so với thịt cá thu ngừ (thường hay được dùng trong món cá thu ngừ kho hầm thịt mỡ kiểu Hải Phòng). Ngoài dùng làm chả thì thịt cá thu phấn còn dùng phổ biến trong món cá sốt cà chua. Người Hải Phòng dùng chả cá thu tương đối đa dạng trong chế biến ẩm thực như dùng trong món bún cá kiểu địa phương, bánh đa cua, lẩu cua đồng, hay dùng kết hợp chế biến món canh riêu cá trong bữa cơm hàng ngày. Người Hải Phòng hầu như không mấy ai dùng cá thu (cả phần thịt và xương) còn nguyên khúc trong chế biến món bún riêu hay canh riêu cá mà thường dùng chả cá thu tự giã hoặc mua sẵn rồi nấu cùng các loại cá khác như cá vược (nước lợ) hay cá chai (nước mặn).
Châu Á > Việt Nam > Chả cá Lã Vọng

Xem thêm: Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là tên của món chả cá đặc sản Hà Nội. Đây là món chả làm từ cá – thường là cá lăng – thái miếng đem tẩm ướp, nướng trên than củi rồi rán lại trong chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn tại số nhà 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn) trong khu phố cổ giữ bí quyết kinh doanh từ năm 1871 và đặt tên cho nó như trên.
Châu Á > Việt Nam > Chả cá Thái Xuyên

Chả cá Thái Xuyên là một đặc sản địa phương có xuất xứ từ xã Thái Xuyên, huyện Thái Thuỵ, Thái Bình. Món ăn được làm bằng hai thành phần chính là cá và gia vị, trong đó cá ao là tốt nhất vì thịt thơm ngon và dai (cá mè, cá trắm cỏ, cá trôi...), nhưng ngon nhất vẫn là cá mè vì thịt mịn và thơm. Gia vị của món chả cá Thái Xuyên rất đa dạng tuỳ khẩu vị của người thưởng thức nhưng phải có riềng, hạt thì là, vỏ quyết, hành và rau răm.
Cá tươi sống được đánh vảy và lấy kìm lột hết da, xong rồi lọc lấy phần thịt của con cá. Tiếp tục ta cho gia vị và nước mắm, mì chính và pha thêm ít mỡ lợn tươi sống. Tiếp theo ta xay nhuyễn. Tiếp tục là phần tạo hình cho bìa chả, ta lấy khuôn thường làm bằng tre có độ dày và chu vi thích hợp; sau đó đổ phần chả cá đã xay vào khuôn, tạo cho bìa cá có độ dày vừa phải (lưu ý chúng ta phải lót lá chuối phí dươi) Công đoạn tiếp theo là giai đoạn nướng. chúng ta chuẩn bị hố nướng (tốt nhất là nướng ở đấy thịt vì giữ nhiệt tốt); đào sâu khoảng 40 cm rộng 40 cm, ta đốt củi cho than thật hồng xong đổ xuống hố nướng (tốt nhất là than gỗ xoan: đượm lửa và giúp chả cá thơm); sau đó ta đặt bìa cá lên trên hố. Chả cá sẽ được nướng từ từ nhờ nhiệt của than hồng, ta phải kiểm tra nhiệt thường xuyên, không để nóng quá hoặc nguội quá sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chả. Sau thời gian khoảng 02 - 03 tiếng tuỳ theo độ dày của bìa chả Cuối cùng là nước chấm tốt nhất là nước mắm Diêm Điền cho thêm tỏi ớt và chanh.
Một bát bún ăn kèm chả cá làm theo kiểu chả cá Lã Vọng
Các miếng cá được chiên trong chảo dầu ở hàng chả cá Lã Vọng
Chả cá thát lát
Ướp philê cá làm chả
Châu Á > Việt Nam > Chả cá thát lát

Chả cá thát lát là một loại chả cá làm từ thịt của cá thát lát, thường là lóc thịt, bỏ da và xương rồi giã hay xay nhuyễn thành chả viên, rồi đem xào, chiên hay làm lẩu. Đây thường được xem là món ăn Nam Bộ, nhưng cũng là đặc sản của nhiều vùng như hồ Lắk ở Đắk Lắk và Huế.
Món chả cá này được làm theo phương pháp thủ công, người đầu bếp phải dậy sớm để mua những con cá mới được đánh bắt, sau đó mang về và qua nhiều công đoạn chế biến để kịp mẻ chả trong ngày. Khi chọn cá cần chọn cá mắt xanh, mang màu đỏ tươi, thân cứng, thịt óng ánh, mang về bỏ đầu, bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, để ráo nước, ướp lạnh trong vài giờ đến khi vừa cứng. Tiếp đó là khâu nạo cá, xẻ cá theo chiều dọc, sau đó nạo lấy thịt theo một chiều từ dưới đuôi lên trên đầu. Lý do vì nếu nạo theo chiều ngược lại thì xương sẽ bị tách khỏi da và lẫn vào trong thịt cá. Gia vị để ướp vào cá là các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, đường, muối...được pha trộn vừa ăn, không còn mùi tanh mà vẫn giữ được vị ngọt của cá. Sau khi trộn thật kỹ gia vị vào thịt cá đã nạo, sau đó cho vào cối giã đều tay, giã đến khi nào thịt kết lại, có màu trắng. Khi thưởng thức cần vo viên ép dẹp sau đó chiên giòn, ăn với một ít lá thì là, rau húng; cũng có thể đem vo viên bỏ nồi lẩu, hoặc đơn giản hơn là dùng để nấu canh rau tập tàng, ăn nóng sẽ ngon hơn. Thậm chí bạn còn có thể chế biến cá thác lác cuộn rong biển, cuộn cốm xanh, sốt cà chua,... thậm chí là bún chả cá thác lác.
Trước kia, trong cung đình nhà Nguyễn, thường chỉ có hai món "phác lác viên" (người Huế gọi là phác lác, chứ không phải thát lát) chiên và nấu canh, với những cách chế biến hết sức cầu kỳ. Sau khi bắt cá về và trước khi dùng, cá phải nuôi trong lu sành hơn ba ngày cho hết chất uế tạp, cho ăn cơm khô đã tẩm sâm. Còn chả cá thát lát hồ Lắk được làm từ cá thát lát sống tự nhiên ở hồ Lăk, nổi tiếng do cách làm đặc biệt. Khi các nơi khác đều dùng máy xay cả xương cá, người dân tại địa phương này sử dụng muỗng nạo từng chút một, chỉ lấy thịt cá, sau đó giã tay chứ không dùng máy. Sau đó, chả cá được đem chiên, hấp hoặc cho vào lẩu. Ở các nhà hàng quanh hồ Lắk phổ biến các món như: chả cá thát lát chiên, cá thát lát hấp lá cải, lẩu cá thát lát...
Châu Mỹ > Bermuda

Ở Bermuda, chúng được gọi là bánh cá Bermuda và được làm đặc biệt trong dịp lễ Phục sinh, nhưng cũng trong suốt cả năm. Ở đây chả cá thường được ăn giữa bánh Hot Cross Bun
Châu Mỹ > Canada

Ở Newfoundland và Labrador, cá thường là cá tuyết muối và được trộn với khoai tây nghiền. Savory được sử dụng thay cho rau mùi tây, cùng với hành tây đổ mồ hôi băm nhỏ. Chả cá sau đó được tạo thành các vòng và nấu trong dầu hoặc thịt lợn trở lại cho đến khi có màu vàng nâu óng.
Châu Mỹ > Vùng Carribean, Hoa Kỳ

Ở Barbados, chả cá được làm từ cá tuyết muối và bột mì, sau đó chiên trong dầu.
Châu Âu > Đan Mạch

Ở Đan Mạch, fiskefrikadeller (chả cá) có hình thon dài, patties chiên giống như frikadeller thông thường. Chúng thường không được tẩm bột. Một món ăn tương tự được luộc, thay vì chiên, được gọi là fiskeboller và được thêm vào một số món súp, mặc dù nó có thể gần với phiên bản cá của knödel. Ở Nam Jutland, fiskefrikadeller đôi khi chứa mỡ lợn hun khói.
Châu Âu > Na Uy

Ở Na Uy, "fiskekaker" được tạo ra giống như fiskefrikadeller của Đan Mạch. Chúng được chiên và ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống, bông cải xanh và cà rốt nghiền, và thường có nước xốt nâu thay vì trắng.
Loại cá được sử dụng thay đổi tùy theo tính sẵn có và công thức: Pollock, haddock, cá trích, cá thu và thậm chí cá hồi hoặc cá hồi được bán, và chúng thường được bán theo tên của loại cá mà chúng được tạo ra; Seikaker, Koljekaker, Steinbitkaker, v.v... Các thuật ngữ như "burger" cũng được sử dụng; "Lakseburger", "Fiskeburger".
Ngoài ra còn có cá viên và xúc xích cá, cả hai thường được ăn kèm với nước xốt trắng.
Châu Âu > Bồ Đào Nha

Ở Bồ Đào Nha, Pastéis de Bacalhau (pasties cá tuyết) là một loại chả cá rất phổ biến. Pastéis được làm từ khoai tây, cá tuyết (Bacalhau), rau mùi tây và trứng.
Bolinhos de bacalhau
Châu Âu > Puerto Rico

Ở Puerto Rico và Cộng hòa Dominica, chả cá bacalaítos được ăn hoặc là một món ăn nhẹ hoặc là một phần của bữa ăn.
Châu Âu > România

Ở România, chả cá được gọi là chiftele de peşte và được làm bằng cá chép.