Lịch sử sushi
Sushi băng chuyền > Lịch sử ra đời

Sushi băng chuyền được phát minh bởi Yoshiaki Shiraishi (1914 - 2001), người có vấn đề với nhân viên nhà hàng sushi nhỏ của mình và gặp khó khăn khi tự mình quản lý nhà hàng. Anh ta có ý tưởng về một chiếc băng chuyền sushi sau khi xem những chai bia trên một băng chuyền trong một nhà máy bia Asahi. Sau năm năm phát triển, bao gồm thiết kế băng chuyền và tốc độ hoạt động, Shiraishi đã mở sushi băng chuyền đầu tiên Mawaru Genroku Sushi ở Higashiosaka vào năm 1958, cuối cùng mở rộng tới 250 nhà hàng trên khắp Nhật Bản. Tuy nhiên, đến năm 2001, công ty của ông chỉ có 11 nhà hàng. Shiraishi cũng đã phát minh ra một sushi robot, được phục vụ bởi robot, nhưng ý tưởng này đã không thành công về mặt thương mại.
Ban đầu trong một nhà hàng sushi băng chuyền, tất cả khách hàng được ngồi đối diện với băng chuyền, nhưng điều này không phổ biến với các nhóm. Sau đó, các bàn được thêm vào đúng góc với băng chuyền, cho phép tối đa sáu người ngồi tại một bàn. Điều này cũng làm giảm chiều dài của băng tải cần thiết để phục vụ một số người nhất định.
Một sự bùng nổ sushi băng chuyền bắt đầu vào năm 1970 sau khi một nhà hàng sushi băng chuyền phục vụ sushi tại Triển lãm Thế giới Osaka. Một sự bùng nổ khác bắt đầu vào năm 1980, khi việc ăn uống trở nên phổ biến hơn, và cuối cùng vào cuối những năm 1990, khi các nhà hàng rẻ tiền trở nên phổ biến sau sự bùng nổ của bong bóng kinh tế. Gần đây, Akindo Sushiro trở thành thương hiệu nổi tiếng nhất năm 2010 tại Nhật Bản.
Một biến thể mới của sushi băng chuyền có một màn hình cảm ứng ở mỗi bàn, cho thấy một bể cá ảo với nhiều cá. Khách hàng có thể gọi sushi bằng cách chạm vào loại cá, sau đó được đưa đến bàn bằng băng chuyền.
Băng chuyền sushi bao gồm một băng tải mỏng, hẹp được thiết kế để phù hợp với giới hạn chặt chẽ của một nhà hàng sushi. Hầu như 100% băng chuyền sushi được sản xuất tại Nhật Bản được sản xuất tại tỉnh Ishikawa.
Băng chuyền tiêu chuẩn sử dụng một chuỗi lưỡi liềm bằng nhựa được thiết kế đặc biệt. Chuỗi thực sự chạy trên mặt của nó (trên các tấm liên kết của nó), với tấm lưỡi liềm được gắn vào tấm bên kia bằng một chốt ghim. Điều này mang lại cho chuỗi bán kính uốn rất nhỏ và cho phép băng tải thực hiện các góc kín được tìm thấy trong hầu hết các nhà hàng sushi băng chuyền. Hơn nữa, bố trí theo chiều ngang có nghĩa là không có mặt trở lại của chuỗi, nó không chỉ loại bỏ độ võng xích và trượt với con lăn, mà còn cho phép thiết kế nông hơn nhiều.
Các công ty chuỗi lớn có thể cung cấp các vật liệu pin khác nhau (thép không gỉ là phổ biến), hình dạng tấm, xử lý bề mặt, vv tùy thuộc vào từng ứng dụng. Nhiều khách hàng cũng đang chuyển sang các nhà sản xuất băng tải sushi cho các tấm được thiết kế tùy chỉnh đi cùng với băng tải của họ. Những đổi mới trong băng tải sushi bao gồm các thiết kế không đau để vận hành yên tĩnh hơn và tự do thiết kế / bố trí, băng chuyền nhiều tầng cho phép hiển thị nhiều sushi hơn trong không gian hạn chế và làn đường tốc độ cao cho các đơn hàng tùy chỉnh.
Một đĩa sushi (tranh của Hiroshige) trên quạt giấy Uchiwa
Makizushi
Nhân có trong makizushi
sushi cuộn Ehomaki
Nguyên liệu chín để làm sushi gồm takuanzuke, xúc xích, trứng tráng mỏng, cà rốt và dưa chuột. Sushi này rất thích hợp cho trẻ nhỏ nếu không ăn được sushi với nguyên liệu tươi sống
funa-zushi (narezushi) làm từ cua nigorobuna
Chirashizushi với hải sản tươi sống
3 miếng inarizushi
"Gunkanmaki" nhím biển
Sasazushi, 1 kiểu oshizushi gói trong lá chuối
Sushi cuộn kiểu Na Uy (ノルウェー巻き)
Thực khách dùng bữa tại một nhà hàng sushi tại Mỹ
Sushi pizza
Spam musubi thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi đóng gói trong hộp nhựa
Makizushi có nhân từ trứng chiên và thịt hộp spam.
Băng chuyền sushi
Một băng chuyền sushi trong nhà hàng Nhật
Một chuỗi băng chuyền sushi khớp nối quanh một góc kín
Cấu tạo của băng chuyền sushi