Ngộ độc thực phẩm
Chú thích

1 2 3  http://dantri.com.vn/c7/s7-465628/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-do-an-bap-cai-co-chat-bao-ve-thuc-vat.htm
1 2  “Bach Mai”. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “DIEUTRI Chẩn đoán và điều trị”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 4 năm 2011. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “SGGP Online”. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “canh giac voi ngo doc thuc pham ngay tet”. Báo điện tử của Đài Truyền hình Việt Nam. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 2 năm 2011. Truy cập 7 tháng 2 năm 2015.
↑  “Cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm Tết”. Đài Á Châu Tự Do. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
1 2 3  “ANTĐ”. Báo An ninh Thủ đô. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  http://www.giaoducsuckhoe.soctrang.gov.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=34:ngi-gia-tr-em-nhp-vin-hang-lot-&catid=10:s-cp-cu-&Itemid=26 [liên kết hỏng]
↑  “Ăn vẹm, ngao, nghêu: coi chừng … ngộ độc”. Báo điện tử Dân Trí. 14 tháng 2 năm 2008. Truy cập 7 tháng 2 năm 2015.
↑  “Food Standards Agency”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 12 năm 2003. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2011.
↑  Humphrey, Tom; O'Brien, S; Madsen, M (2007). “Campylobacters as zoonotic pathogens: A food production perspective <internet>”. International Journal of Food Microbiology. 117 (3): 237. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.01.006. PMID 17368847. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 8 năm 2009. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2011.
↑  USDA. “Foodborne Illness: What Consumers Need to Know”. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 5 năm 2013. Truy cập 2008. Kiểm tra giá trị ngày tháng trong: |access-date= (trợ giúp)
↑  
Tribe, Ingrid G. “An outbreak of Salmonella typhimurium phage type 135 infection linked to the consumption of raw shell eggs in an aged care facility <internet>”. Truy cập ngày 29 tháng 8 năm 2008.
↑  
Centers for Disease Control and Prevention. “Salmonella Infection (salmonellosis) and Animals <internet>”. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  M. P. Doyle & M. C. Erickson. “Reducing the carriage of foodborne pathogens in livestock and poultry <internet>” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 27 tháng 9 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.Quản lý CS1: sử dụng tham số tác giả (liên kết)
↑  
Center for Food Safety & Applied Nutrition. “Aflatoxins <internet>”. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Food and Agriculture Organization of the United Nations. “GASGA Technical Leaflet - 3 Mycotoxins in Grain <internet>”. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 1 năm 2017. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  
World Health Organization. “Chapter 2 Foodborne Hazards in Basic Food Safety for Health Workers <internet>” (PDF). Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  
Food and Drug Administration. “Sec. 683.100 Action Levels for Aflatoxins in Animal Feeds (CPG 7126.33) <internet>”. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2007.
↑
↑  
Webley, D. J. “Alternaria toxins in weather-damaged wheat and sorghum in the 1995-1996 Australian harvest <internet>”. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2007.
↑  Li, Feng-qin. “Alternaria Mycotoxins in Weathered Wheat from China <internet>”. Takumi Yoshizawa. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 9 năm 2007. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2007.
↑  
da Motta, Silvana. “Survey of Brazilian tomato products for alternariol, alternariol monomethyl ether, tenuazonic acid and cyclopiazonic acid <internet>”. Lucia M. Valente Soares. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2007.
↑  Li, F. Q. “Production of Alternaria Mycotoxins by Alternaria alternata Isolated from Weather-Damaged Wheat <internet>”. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2007.
↑  Marasas, Walter F. O. “Fumonisins: Their implications for human and animal health <internet>”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 6 năm 2020. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Soriano, J.M. “Occurrence of fumonisins in foods <internet>”. S. Dragacci. Bản gốc lưu trữ ngày 23 tháng 8 năm 2009. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Sabater-Vilar, M. “Genotoxicity Assessment of Five Tremorgenic Mycotoxins (Fumitremorgen B, Paxilline, Penitrem A, Verruculogen, and Verrucosidin) Produced by Molds Isolated from Fermented Meats <internet>”. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 16 tháng 8 năm 2007.
↑  Adejumo, Timothy O. “Occurrence of Fusarium species and trichothecenes in Nigerian maize <internet>”. Elsevier. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Mazur, Lynnette J. “Spectrum of Noninfectious Health Effects From Molds <internet>”. Janice Kim. American Academy of Pediatrics. Bản gốc lưu trữ ngày 30 tháng 9 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Froquet, R. “Trichothecene toxicity on human megakaryocyte progenitors (CFU-MK) <internet>”. SAGE Publications. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 11 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  Joffe, A. Z. “Comparative study of the yield of T-2 toxic produced by Fusarium poae, F. sporotrichioides and F. sporotrichioides var. tricinctum strains from different sources <internet>”. B. Yagen. SAGE Publications. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 11 năm 2007. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  
Hay, Rod J. “Fusarium infections of the skin <internet>”. B. Yagen. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2007.
↑  “¼ cơ sở cung cấp thức ăn sẵn ở TP.HCM không đạt”. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 5 năm 2013. Truy cập ngày 25 tháng 8 năm 2013.
↑  “Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ mắc?”. Báo Sức khỏe & Đời sống. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 3 năm 2011. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “Bản sao đã lưu trữ”. Bản gốc lưu trữ ngày 28 tháng 6 năm 2010. Truy cập ngày 21 tháng 3 năm 2011.
1 2  http://dantri.com.vn/c7/s7-455956/5-bien-phap-don-gian-tranh-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.htm
↑  “Gần 200 công nhân ngộ độc thực phẩm”. Tuổi Trẻ Online. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “Hàng trăm công nhân bị ngộ độc thực phẩm”. Thanh Niên Online. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “Hơn 320 công nhân ngộ độc thực phẩm”. Người Lao động. Truy cập 4 tháng 6 năm 2014.
↑  “Bản sao đã lưu trữ”. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 1 năm 2011. Truy cập ngày 21 tháng 3 năm 2011.
↑  Số liệu ngộ độc qua các năm. Cục ATTP - Bộ Y tế http://vfa.gov.vn/so-lieu-bao-cao/ngo-doc-thuc-pham/23.vfa. Truy cập ngày 30 tháng 4 năm 2013. |title= trống hay bị thiếu (trợ giúp)
↑  Tình hình ngộ độc thực phẩm đáng lo ngại
↑  Ăn cơm chay, 74 công nhân bị ngộ độc
↑  Gần 150 công nhân bị ngộ độc thực phẩm
↑  “Sốt trứng gà và chả bò là nguyên nhân khiến 30 người ngộ độc”. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 6 năm 2013. Truy cập ngày 25 tháng 8 năm 2013.
↑  69 công nhân bị ngộ độc thực phẩm
1 2 3  Mead PS (1999). “Food-related illness and death in the United States”. Emerg Infect Dis. 5 (5): 607–25. doi:10.3201/eid0505.990502. PMC 2627714. PMID 10511517.
10.3201/eid0505.990502
↑  “Report of the French sanitary agencies” (PDF) (bằng tiếng Pháp). INVS/Afssa. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 3 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2011.
↑  “Summary of Report of the French sanitary agencies” (PDF) (bằng tiếng Pháp). INVS/Afssa. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 3 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2011.
↑  “Food borne illness in Australia” (PDF). OzFoodNet. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 29 tháng 9 năm 2009. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2011.
| x t Thịt |
| --- | --- | --- |
 Bài viết chính Thịt Cá Gia cầm (Chăn nuôi gia cầm) Gia súc (Chăn nuôi) Thủy sản Hải sản 
| Gia cầm |  Thịt gà  Thịt gà tây  Thịt vịt  Thịt bồ câu  Thịt chim cút  Thịt đà điểu  |   |
| Gia súc |  Thịt bò và Thịt bê  Thịt lợn  Thịt cừu  Thịt dê  Thịt ngựa  Thịt trâu  |   |
| Vật nuôi Thú săn |  Thịt chó  Thịt thỏ  Thịt kangaroo  Thịt chuột  Thịt ếch  Thịt rừng  Thịt nai  Thịt voi  Thịt rắn  Thịt khỉ  Thịt dơi  Thịt cá sấu  Thịt cá voi  |   |
| Cá và hải sản |  Thịt cá hồi  Thịt cá tuyết  Thịt cua  Thịt hải sâm  Tôm hùm  Giáp xác  Cá Cơm  Cá ba sa  Bộ Cá da trơn  Cá chép  Cá trứng  Cá heo  Cá chình  Bơn  Cá mú  Cá trích  Cá thu vua  Cá thu  Cá nục heo cờ  Cá măng sữa  Cá kiếm  Cá rô phi  Cá ngừ đại dương  |   |
| Phân loại |  Thịt tươi  Thịt sống  Thịt bẩn  Thịt đỏ  Thịt trắng  Thịt mỡ  Thịt nạc  Thịt trong ống nghiệm  |   |
| Chế biến |  Thịt chế biến  Thịt nguội  Thịt muối  Thịt xông khói  Thịt nướng hun khói  Thịt viên  Thịt hộp  Quay  Xúc xích  Bít tết  |   |
| Liên quan |  Lát thịt  Đồ tể  Giết mổ động vật  Mổ lợn  Ăn thịt đồng loại  Đạo đức ăn thịt  Bảo quản thực phẩm  Ngộ độc thực phẩm  Vệ sinh an toàn thực phẩm  Ngộ độc thịt  |   |
Nghêu, một thực phẩm có thể gây ngộ độc nếu không chế biến cẩn thận.
Hình ảnh chụp bằng kính hiển vi điện tử quét cho thấy vi khuẩn Salmonella (nhuộm màu đỏ) xâm nhập vào tế bào của con người. Salmonella là tác nhân gây ra sốt thương hàn và ngộ độc thực phẩm.
Tế bào vi khuẩn Staphylococcus aureus. Vi khuẩn này có gần như khắp nơi trong tự nhiên, trên da và niêm mạc của động vật máu nóng, và trong đường hô hấp của khoảng 25% đến 30% số người, bình thường là vô hại nhưng cũng có thể là tác nhân gây ra ngộ độc thực phẩm và rất nhiều bệnh nhiễm trùng khác nhau.
Rau sống chưa được rửa sạch cũng là một nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm
Vi khuẩn đại tràng
Các biện pháp làm đông lạnh thực phẩm có thể ngăn ngừa thực phẩm bị biến chất và gây ngộ độc thực phẩm.
Rửa tay trước khi ăn, uống cũng là một biện pháp hữu hiệu phòng tránh ngộ độc thực phẩm