stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Quân hàm Quân đội nhân dân Việt Nam
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Cấp hiệu của hạ sĩ quan, binh sĩ

Hình dáng: Hai cạnh đầu nhỏ và hai cạnh dọc.
Nền cấp hiệu màu be, riêng Bộ đội Biên phòng màu xanh lá cây.
Đường viền cấp hiệu: Lục quân, Bộ đội Biên phòng màu đỏ tươi, Phòng không – Không quân màu xanh hòa bình, Hải quân màu xanh than, Cảnh sát biển màu vàng.
Trên nền cấp hiệu gắn:
Cúc cấp hiệu dập nổi hoa văn hình hai bông lúa xung quanh và ngôi sao năm cánh ở giữa.
Vạch ngang hoặc vạch hình chữ V màu đỏ. Số lượng:
Binh nhì: 1 vạch hình chữ V;
Binh nhất: 2 vạch hình chữ V;
Hạ sĩ: 1 vạch ngang;
Trung sĩ: 2 vạch ngang;
Thượng sĩ: 3 vạch ngang.
Hình cấp hiệu:
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  | Hạ sĩ quan | Hạ sĩ quan | Hạ sĩ quan | Binh sĩ | Binh sĩ |
| Cấp bậc | Thượng sĩ | Trung sĩ | Hạ sĩ | Binh nhất | Binh nhì |
 Lục quân: 
 Phòng không – Không quân: 
 Hải quân: 
 Biên phòng: 
 Cảnh sát biển:
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Cấp hiệu của hạ sĩ quan – binh sĩ Hải quân khi mặc áo cổ yếm

Hình dáng: Hình vuông.
Nền cấp hiệu màu xanh than, có hình phù hiệu Hải quân.
Đường viền cấp hiệu: Không có đường viền.
Trên nền cấp hiệu gắn: Vạch ngang màu vàng. Số lượng vạch:
Binh nhì: 1 vạch ở đầu dưới cấp hiệu;
Binh nhất: 2 vạch cân đối ở hai đầu cấp hiệu;
Hạ sĩ: 1 vạch cân đối ở giữa cấp hiệu;
Trung sĩ: 2 vạch cân đối ở giữa cấp hiệu;
Thượng sĩ: 3 vạch cân đối ở giữa cấp hiệu.
Hình cấp hiệu:
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Hạ sĩ quan | Hạ sĩ quan | Hạ sĩ quan | Chiến sĩ | Chiến sĩ |
| Thượng sĩ | Trung sĩ | Hạ sĩ | Binh nhất | Binh nhì |
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Cấp hiệu của học viên đào tạo sĩ quan, hạ sĩ quan, nhân viên chuyên môn kỹ thuật

Hình dáng: Hai cạnh đầu nhỏ và hai cạnh dọc.
Nền cấp hiệu: Lục quân màu đỏ tươi; Phòng không – Không quân màu xanh hòa bình; Hải quân màu tím than; Bộ đội Biên phòng màu xanh lá cây.
Đường viền cấp hiệu: Màu vàng. Học viên đào tạo sĩ quan đường viền rộng 5 mm; học viên đào tạo hạ sĩ quan, nhân viên chuyên môn kỹ thuật đường viền rộng 3 mm.
Trên nền cấp hiệu gắn cúc cấp hiệu. Cúc cấp hiệu dập nổi hoa văn hình hai bông lúa xung quanh và ngôi sao năm cánh ở giữa.
Hình cấp hiệu:
| Lục quân | Hải quân | Phòng không –  Không quân | Bộ đội Biên phòng | Cảnh sát biển |
| --- | --- | --- | --- | --- |
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu kết hợp cấp hiệu của Quân đội nhân dân Việt Nam

Xem thêm: Phù hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam
Phù hiệu kết hợp cấp hiệu được sử dụng đối với quân phục dã chiến hoặc khi không cần thiết phải mang cấp hiệu.
Nền phù hiệu hình bình hành; Lục quân màu đỏ tươi, Bộ đội Biên phòng màu xanh lá cây, Phòng không – Không quân màu xanh hòa bình, Hải quân màu xanh than. Nền phù hiệu của cấp tướng có viền màu vàng rộng 5 mm ở 3 cạnh kề nhau.
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu kết hợp cấp hiệu của Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu cấp Tướng

Trên nền phù hiệu gắn hình phù hiệu, sao màu vàng, riêng cấp tướng binh chủng hợp thành không gắn hình phù hiệu. Số lượng sao:
Thiếu tướng, Chuẩn Đô đốc Hải quân: 1 sao;
Trung tướng, Phó Đô đốc Hải quân: 2 sao;
Thượng tướng, Đô đốc Hải quân: 3 sao;
Đại tướng: 04 sao.
Ví dụ:
Đại tướng Lục quân – Binh chủng hợp thành
Thượng tướng Phòng không – Không quân
Phó Đô đốc Hải quân
Thiếu tướng Bộ đội Biên phòng
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu kết hợp cấp hiệu của Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu cấp sĩ quan, học viên là sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp

Trên nền phù hiệu gắn hình phù hiệu, gạch dọc và sao màu vàng. Cấp tá 2 gạch dọc, cấp úy 1 gạch dọc. Số lượng sao:
Thiếu úy, Thiếu tá: 1 sao;
Trung úy, Trung tá: 2 sao;
Thượng úy, Thượng tá: 3 sao;
Đại úy, Đại tá: 4 sao.
Hệ thống cấp hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu kết hợp cấp hiệu của Quân đội nhân dân Việt Nam > Phù hiệu hạ sĩ quan, binh sĩ, học viên

Cấp sĩ: Trên nền phù hiệu gắn hình phù hiệu, 1 vạch dọc và sao màu vàng. Số lượng sao:
Thượng sĩ: 3 sao;
Trung sĩ: 2 sao;
Hạ sĩ: 1 sao.
Cấp binh: Trên nền phù hiệu gắn hình phù hiệu, sao màu vàng. Số lượng sao:
Binh nhất: 2 sao;
Binh nhì: 1 sao.
Học viên đào tạo sĩ quan, hạ sĩ quan, nhân viên chuyên môn kỹ thuật: Gắn hình phù hiệu, 1 vạch dọc màu vàng ở giữa, không gắn sao. Vạch dọc của học viên đào tạo sĩ quan rộng 5 mm, của học viên đào tạo hạ sĩ quan, nhân viên chuyên môn kỹ thuật rộng 3 mm.
Các ví dụ:
Đại tá Bộ binh
Thượng úy Phòng không – Không quân
Hạ sĩ Bộ đội Ra-đa
Binh nhất Hải quân
Học viên sĩ quan Bộ đội Biên phòng
Phù hiệu

Bài chi tiết: Phù hiệu Quân đội nhân dân Việt Nam
| Quân chủng/Bộ tư lệnh | Binh chủng hợp thành – Lục quân>  | Hải quân>  | Phòng không – Không quân>  | Bộ đội Biên phòng>  | Cảnh sát biển>  | Tác chiến không gian mạng>  | Bảo vệ Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh>  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
Sĩ quan cấp tướng: 
Sĩ quan cấp tá, cấp úy, học viên: 
| Hạ sĩ quan & chiến sĩ |  | Không có tương đương |  |  |  |  |  |
Chú thích

1 2  Chính phủ (1 tháng 7 năm 2016). “Nghị định số 82/2016/NĐ-CP, ngày 1/7/2016 của Chính phủ quy định quân hiệu, cấp hiệu, phù hiệu và trang phục của Quân đội nhân dân Việt Nam”. Báo điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam.
↑  Văn phòng Quốc hội (16 tháng 12 năm 2019). “Văn bản hợp nhất 24/VBHN-VPQH”. Cổng thông tin điện tử Chính phủ. Truy cập ngày 3 tháng 2 năm 2023.
↑  Văn phòng Quốc hội. “Văn bản hợp nhất 23/VBHN-VPQH”. Cổng thông tin điện tử Chính phủ. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 2 năm 2023. Truy cập ngày 3 tháng 2 năm 2023.
↑  “Trung ương”. vbpl.vn. Truy cập ngày 3 tháng 2 năm 2023.
Pachycereus pringlei

| Pachycereus pringlei |
| --- | --- |

Tình trạng bảo tồn
 Ít quan tâm  (IUCN 3.1)
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae
(không phân hạng): Angiospermae
(không phân hạng): Eudicots
Bộ (ordo): Caryophyllales
Họ (familia): Cactaceae
Chi (genus): Pachycereus
Loài (species): P. pringlei
Danh pháp hai phần
Pachycereus pringlei (S.Watson) Britton & Rose 
Danh pháp đồng nghĩa
 Cereus pringlei S.Watson
Pachycereus pringlei là một loài thực vật có hoa trong họ Cactaceae. Loài này được (S.Watson) Britton & Rose mô tả khoa học đầu tiên năm 1909.
Chú thích

↑  Burquez Montijo, A. (2017). “Pachycereus pringlei”. Sách đỏ IUCN về các loài bị đe dọa. 2017: e.T151996A121574684. doi:10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T151996A121574684.en. Truy cập ngày 10 tháng 3 năm 2022. Đã bỏ qua tham số không rõ |amends= (trợ giúp)
↑  The Cactus Family, Edward F.Anderson • ISBN 0-88192-498-9
↑  “Taxon: Pachycereus pringlei (S. Watson) Britton & Rose”. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. ngày 29 tháng 8 năm 2003. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 9 năm 2009. Truy cập ngày 3 tháng 11 năm 2011.
↑  The Plant List (2010). “Pachycereus pringlei”. Truy cập ngày 19 tháng 8 năm 2013.
Jaithari

| Jaithari |
| --- | --- |
Jaithari
Quốc gia:  Ấn Độ
Bang: Madhya Pradesh
Độ cao: 353 m (1,158 ft)
Dân số (2001)
 • Tổng cộng: 7.800
Múi giờ: UTC+05:30
Mã điện thoại: 7659
Jaithari là một thị xã và là một nagar panchayat của quận Shahdol thuộc bang Madhya Pradesh, Ấn Độ.
Địa lý

Jaithari có vị trí 23°14′B 78°37′Đ﻿ / ﻿23,23°B 78,62°Đ﻿ / 23.23; 78.62 Nó có độ cao trung bình là 353 mét (1158 feet).
Nhân khẩu

Theo điều tra dân số năm 2001 của Ấn Độ, Jaithari có dân số 7800 người. Phái nam chiếm 52% tổng số dân và phái nữ chiếm 48%. Jaithari có tỷ lệ 63% biết đọc biết viết, cao hơn tỷ lệ trung bình toàn quốc là 59,5%: tỷ lệ cho phái nam là 72%, và tỷ lệ cho phái nữ là 54%. Tại Jaithari, 15% dân số nhỏ hơn 6 tuổi.
Danh sách món ăn Việt Nam

Bánh xèo ăn cùng nước mắm và rau thơm
Dưới đây là danh sách những món ăn thường gặp trong ẩm thực Việt Nam. Lưu ý rằng việc xác định địa phương, vùng miền, tỉnh thành là tương đối vì tại nhiều thành phố lớn, các địa phương du lịch đều hội tụ ẩm thực ba miền, đặc sản của các tỉnh thành khác vì tính chất thông thương, giao lưu hàng hóa ngày càng diễn ra.
Cơm

Xem thêm: Cơm
| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Cơm bụi Cơm đĩa |  | Khắp cả nước | Cơm tẻ | Cơm bình dân với nhiều món ăn đa dạng, phong phú. Thông thường thực đơn sẽ bao gồm một dĩa cơm và một phần thức ăn theo lựa chọn, một bát canh. |
| Cơm cháy Ninh Bình Cơm cháy hải sản |  | Ninh Bình,Hải Phòng | Cơm tẻ | Cơm cháy là phần cơm dưới đáy nồi khi nấu cơm thường chín vàng giòn, cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng, để chỗ thoáng, tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn |
| Cơm hến |  | Thừa Thiên-Huế | Cơm tẻ | Cơm nguội trộn với hến luộc, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu và muối |
| Cơm gà Quảng Nam |  | Quảng Nam | Cơm tẻ | Cơm tẻ chín tới ăn với gà luộc rưới nước dùng gà |
| Cơm lam |  | Trung du và miền núi phía Bắc, Tây Nguyên | Cơm nếp | Được làm từ gạo nếp cùng một số nguyên liệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa và nướng chín trên lửa |
| Cơm nắm |  | Miền Bắc | Cơm tẻ | Là món ăn có từ rất xa xưa của dân tộc. Cơm trắng nóng hổi đem nén chặt thành tấm bằng hai bàn tay rồi xắt miếng chấm với muối vừng vừa dẻo vừa bùi hài hòa vị mặn, ngọt. |
| Cơm nếp |  | Khắp cả nước | Cơm nếp | Được nấu bằng gạo nếp, khác biệt với xôi chủ yếu ở phương thức nấu trực tiếp trong nước, không làm chín bằng hơi nước. |
| Cơm rang |  | Khắp cả nước | Cơm tẻ | Cơm cùng với dầu ăn hoặc mỡ được chiên với những thức ăn khác như thịt, trứng... Món ăn cực kỳ phổ biến tại Việt Nam |
| Cơm tấm |  | Miền Nam (Thành phố Hồ Chí Minh) | Cơm tấm (gạo tẻ vụn) | Cơm tấm có thể gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ các món trên nhưng phải có nước mắm ngọt |
| Cơm trắng |  | Khắp cả nước | Cơm tẻ | Được làm ra từ gạo bằng cách đem nấu với một lượng vừa đủ nước, chỉ có nguyên liệu là gạo tẻ và không có thêm gia vị, là thức ăn gần như hàng ngày của người Việt |
| Cơm rượu |  | Khắp cả nước | Cơm nếp | Món ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men |
Món thường ngày

| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Cá kho |  | Khắp cả nước | Món cá | Cá chế biến bằng cách kho với nước hàng, vị chua, vị ngọt và nước mắm |
| Cá khô |  | Khắp cả nước | Đồ khô | Cá tươi đem bỏ ruột, để nguyên con, xẻ đôi, rồi đem phơi khô ngoài nắng. Trước khi phơi có khi cá được xát muối để giúp việc bảo quản. Cá thu và cá thiều khô được nhiều người ưa chuộng. |
| Chả |  | Khắp cả nước | Món thịt | Miếng thịt lợn, thịt bò, cá, tôm, mực..., kích thước thích hợp, nguyên miếng (chả miếng) hay là được băm viên (chả viên), giã hay xay nhuyễn rồi rán hoặc nướng. |
| Dồi |  | Khắp cả nước | Phủ tạng | Lòng già được nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau, gia vị, tỏi, lạc và đậu xanh. Sau khi nhồi đầy chặt thì được hấp cách thủy cho chín hoặc nướng. |
| Dưa muối |  | Khắp cả nước | Lên men | Sử dụng rất đa dạng các loại rau, củ, quả phối trộn với muối theo một tỉ lệ nhất định theo kinh nghiệm của người ẩm thực không quá mặn cũng không quá nhạt. |
| Giò |  | Khắp cả nước | Món thịt | Giò là thịt (gia súc, gia cầm) giã nhuyễn, được gói chặt và luộc chín trong nước, thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam với nhiều biến thể |
Kho quẹt: 
Mắm chưng: 
| Lòng non Tràng |  | Khắp cả nước | Phủ tạng | Lòng lợn non luộc chín hoặc xào |
| Rau muống xào tỏi |  | Khắp cả nước | Rau xào | Rau muống luộc qua hoặc không xào trên lửa to với dầu (mỡ) và tỏi đập dập |
| Riêu Canh chua |  | Khắp cả nước | Canh | Các loại rau củ quả nấu với các loại thịt hay thủy sản khác nhau, trong đó dùng một gia vị chua để tạo vị chua thơm ngon cho nước canh |
| Ruốc Chà bông |  | Khắp cả nước | Món thịt | Chế biến từ thịt lợn nạc, thịt gà bỏ xương và da, cá rút xương, bỏ da hoặc tôm to rang chín rồi dùng chày giã dập, cho vào chảo tiếp tục rang, sấy thật nhỏ lửa |
| Thịt kho |  | Khắp cả nước | Món thịt | Thịt lợn (luôn phải có mỡ, nếu không phải thêm mỡ hoặc dầu ăn) vào nồi đun cho tới chín, cho thêm nước mắm để có vị mặn nhạt theo sở thích |
| Thịt kho Tàu |  | Khắp cả nước | Món thịt | Thịt lợn (có mỡ) kho với trứng và nước dừa |
Xôi

Xem thêm: Xôi
| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Oản |  | Khắp cả nước | Xôi cúng | Xôi trắng, đường cát hoặc bột bánh khảo đóng lại thành hình chóp cụt dùng để cúng Phật |
| Xôi chiên |  | Khắp cả nước | Xôi ăn chính | Xôi trắng ấn dẹt thành từng bánh rồi chiên ngập dầu, hoặc có thể chiên phồng thành dạng tròn xoay như hình cầu. |
| Xôi đỗ xanh Xôi đậu xanh |  | Miền Bắc, Miền Trung | Xôi ăn sáng | Đỗ xanh chà vỏ, ngâm nở và đãi bỏ vỏ (hoặc có thể để nguyên vỏ) trộn với gạo nếp và đồ chín. Đây là một loại xôi phổ biến và có rất nhiều loại xôi tương tự được chế biến với các loại đậu, đỗ |
| Xôi gà |  | Khắp cả nước | Xôi ăn chính | Được làm với nước cốt dừa và lá dứa, sau đó xé phay thịt gà luộc hoặc thịt gà quay, thái mỏng lạp sường và bày lên bát xôi như một đồ ăn kèm. |
| Xôi gấc |  | Khắp cả nước | Xôi ăn sáng, xôi cúng | Là một món ăn ngon, bổ, phổ thông, và rất được ưa chuộng như một đồ thờ cúng ngày lễ, tết, giỗ chạp, hoặc đi kèm với lợn sữa quay trên mâm đồ lễ ăn hỏi. Sử dụng thịt gấc để tạo màu sắc đỏ tươi tắn và hương vị thơm ngon cho món xôi. |
| Xôi lá cẩm |  | Khắp cả nước | Xôi ăn sáng | Tương tự xôi xéo với đậu xanh tán nhuyễn, nhưng kết hợp với nước sắc của lá cẩm để lấy màu tím đỏ. |
| Xôi lạc Xôi đậu phộng |  | Khắp cả nước | Xôi | Lạc nhân được luộc chín mềm, trộn đều với gạo nếp đã ngâm và đem lên đồ theo cách làm xôi thông thường |
| Xôi ngũ sắc |  | Tây Bắc | Xôi ăn chính, xôi cúng | Xôi được nấu kết hợp với các loại nước sắc của lá cơm xanh, cơm đỏ, cơm vàng để tạo màu. Thịnh hành với các dân tộc thiểu số (Mường, Tày, Thái). 5 màu xôi tượng trưng cho ngũ hành |
| Xôi sắn |  | Miền Bắc | Xôi ăn sáng, ăn chính | Gạo nếp trộn đều với củ sắn nếp đã bào thành sợi hoặc chặt miếng nhỏ, đồ chín và gia chút hành phi, mỡ nước. |
| Xôi trắng |  | Khắp cả nước | Xôi ăn sáng, ăn chính, xôi cúng | Chỉ với gạo nếp và chút muối, không có bất cứ một nguyên liệu phụ nào khác hoặc đôi khi chỉ được kết hợp với một chút màu thực phẩm. Xôi trắng thường rất thịnh hành như một thứ quà trong sự kết hợp với các thực phẩm động vật |
| Xôi vò |  | Khắp cả nước | Xôi ăn chính, xôi cúng | Điểm đặc biệt của loại xôi này là các hạt xôi được tách rất rời nhưng vẫn rất dẻo. Gần tương tự xôi xéo với đậu xanh đồ chín tán nhuyễn, nhưng gạo nếp được đồ riêng với một chút lá dứa lấy mùi thơm, và có thể có một chút bột dành dành, bột nghệ tạo màu |
| Xôi xéo |  | Hà Nội | Xôi ăn sáng | Xôi đặt trong bát, lấy dao lạng mỏng từng lát xéo đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ nước. Đây được coi là một trong những món xôi khó nấu ngon nhất |
Dạng lỏng (Cháo/súp các loại)

| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Cháo lòng |  | Khắp cả nước | Cháo | Cháo kết hợp với nước dùng ngọt làm từ xương lợn hay nước luộc lòng lợn, và nguyên liệu chính cho bát cháo không thể thiếu các món phủ tạng lợn luộc |
| Cháo trắng |  | Khắp cả nước | Cháo | Nấu gạo chín nhừ trong nước. Để được thành cháo thường thì thể tích nước phải hơn gấp 3 lần thể tích gạo |
| Lẩu |  | Khắp cả nước | Lẩu | Gồm một nồi nước dùng đang sôi, các món ăn sống được để xung quanh và người ăn gắp đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng |
| Mướp đắng nhồi thịt Canh khổ qua nhồi thịt |  | Khắp cả nước | Canh | Mướp đắng được nhồi thịt, bó lại bằng hành hoa nấu trong nước xương ninh |
| Ốc nấu chuối đậu |  | Khắp cả nước | Canh | Món ăn dân dã nhưng khá cầu kỳ với ốc luộc chín nấu cùng chuối xanh, đậu rán, thịt ba chỉ, có lá lốt, tía tô |
| Súp cua |  | Khắp cả nước | Súp | Món súp với thịt cua, trứng gà hoặc trứng cút ngoài ra còn có xương gà để làm súp thêm vị ngọt và bỗ dưỡng hoặc hạt bắp. |
| Súp yến |  | Khắp cả nước | Súp | Món ăn sang trọng, đắt tiền, bổ dưỡng nằm trong Bát trân nấu từ tổ yến với đường. |
| Bò kho |  | Khắp cả nước | Canh | Thịt bò tẩm ướp hầm chung với rau củ |
Món cuốn

| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Bánh cuốn Bánh ướt |  | Khắp cả nước | Bánh tẻ | Bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, bên trong cuốn nhân. Bánh thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm  |
| Bò bía |  | Khắp cả nước | Bánh bột mì | Gồm bò bía mặn và bò bía ngọt, đều là bột mì cuốn các nguyện liệu khác |
| Nem rán Chả giò |  | Khắp cả nước | Bánh đa nem cuốn | Món ăn ngon, nổi tiếng của người Việt và được chế biến từ thịt, trứng, rau củ quả băm nhỏ trộn đều, gói trong bánh đa nem và rán giòn |
| Gỏi cá |  | Khắp cả nước | Bánh đa nem cuốn | Thịt cá sống cuốn trong bánh đa nem cùng rau thơm ăn với nước chấm |
| Nem cuốn Gỏi cuốn |  | Khắp cả nước | Bánh đa nem cuốn | Bánh đa nem cuộn với các loại rau thơm, bún, và một số loại thịt như thịt bò, lợn, vịt, tôm, cá, cua đã nấu chín. |
| Nem chua |  | Khắp cả nước | Lên men | Sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam |
Biến tấu

| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Bò bảy món |  | Miền Nam | Món thịt | 7 món nấu từ thịt bò:Gỏi bò, Bò chả đùm, Bò nhúng dấm, Bò nướng mỡ chài, Bò lá lốt, Bò nướng hành, Cháo Bò |
| Bò sốt vang |  | Khắp cả nước | Món thịt | Thịt bò được nấu với rau củ, rượu vang cho đặc sánh lại. Là món ẩm thực Pháp nhưng được Việt hóa và trở thành đặc trưng của Việt Nam |
| Bò nướng lá lốt |  | Khắp cả nước | Món thịt | Thịt bò xay cuộn lá lốt |
| Cá lóc nướng trui |  | Nam Bộ | Món cá | Cá không cần sơ chế (không đánh vảy, cạo nhớt, mổ bụng, tẩm ướp gia vị) vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt. |
| Chả cá thát lát |  | Đắk Lắk, Huế | Chả | Làm từ thịt của cá thát lát, thường là lóc thịt, bỏ da và xương rồi giã hay xay nhuyễn thành chả viên, rồi đem xào, chiên hay làm lẩu. |
| Giả cầy |  | Miền Bắc | Món thịt | Chân giò lợn đem thui lửa cho vàng rồi đem ninh với giềng, mẻ, mắm tôm, tạo ra hương vị gần giống như thịt chó. |
| Mực khô Khô mực |  | Các vùng duyên hải | Mực | Mực được sấy khô hoặc phơi nắng rồi đem nướng hoặc rim chua ngọt để dùng kèm với bia. |
| Nộm sứa Gỏi sứa |  | Các vùng duyên hải | Sứa | Món nộm sử dụng nguyên liệu chính là sứa đã được sơ chế, trộn chua ngọt với các loại rau, thịt động vật và gia vị. |
| Ốc luộc |  | Khắp cả nước | Ốc | Ốc luộc lên với sả, khi ăn khều ra chấm nước mắm chua ngọt pha gừng |
| Ốc bươu nhồi thịt |  | Khắp cả nước | Ốc | Thịt ốc bằm nhuyễn dùng với thịt heo xay, cà rốt, nấm mèo nhồi |
| Quẩy |  | Khắp cả nước | Bánh rán | Bột mỳ pha thêm bột nở, rán vừa chín có dạng một cặp gồm thanh bánh dài có kích thước bằng chiếc xúc xích nhỏ dính nhau, ăn bùi và giòn |
| Tiết canh |  | Khắp cả nước | Tiết | Tiết động vật tươi được pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt hãm cho khỏi đông trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết. |
| Tiết luộc  Tiết hầm |  | Khắp cả nước | Tiết | Máu động vật qua luộc, hầm đông cứng thành những khối dạng thạch |
| Thịt chua |  | Bắc Bộ | Lên men | Thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên |
| Trứng vịt Bắc Thảo |  | Miền Nam | Trứng | Trứng vịt ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu... trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng |
| Trứng vịt lộn  Hột vịt lộn |  | Khắp cả nước | Trứng | Trứng vịt khi phôi thành hình luộc lên, để sôi kỹ 5 phút, rồi đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng. Các gia vị phổ biến đi kèm là rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu |
Đặc sản địa phương

| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Cá thính |  | Vĩnh Phúc | Lên men | Cá nước ngọt còn tươi đem sơ chế, ướp thính để lên men chua, thơm, làm chín món ăn một cách tự nhiên |
| Chả cá Lã Vọng |  | Hà Nội | Chả | Món cá tẩm ướp, nướng trên than rồi rán lại trong chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn ở phố Chả Cá trong khu phố cổ Hà Nội giữ bí quyết kinh doanh và đặt tên |
| Chả chìa |  | Quảng Ninh, Hải Phòng | Chả | Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay, phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn |
| Chả mực |  | Quảng Ninh | Chả | Loại chả đặc sản của Hạ Long được làm rất cầu kỳ từ mực giã nhuyễn, thì là, hành hoa... nặn thành miếng và chiên ngập dầu |
| Cốm |  | Hà Nội | Gạo tẻ | Làm từ lúa nếp non, rang chín và giã, sàng sảy cho hết vỏ trấu |
| Ngán |  | Quảng Ninh | Hải sản | Ngán là loài nhuyễn thể chỉ sống ở Quảng Ninh. Ngán rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau như ngán luộc, ngán nướng, gỏi ngán, cháo ngán, bún ngán. |
| Gỏi nhệch |  | Duyên hải Vịnh Bắc Bộ (Hải Phòng đến Thanh Hóa) | Thủy sản | Thịt cá nhệch sống được bóp thính gạo cùng một số loại gia vị rồi được dùng với nhiều loại rau ăn kèm và nước chấm gỏi. |
| Bông điên điển |  | Miền Nam | Rau | Bông điên điển là loại rau đặc trưng Nam Bộ được dùng làm dưa chua, nấu canh, ăn lẩu hay làm gỏi trộn thịt gà. |
Tráng miệng

Xem thêm: Chè (ẩm thực)
| Tên | Hình ảnh | Địa phương | Loại | Miêu tả |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Chè đậu xanh Chè hoa cau |  | Khắp cả nước | Chè | Chè đậu (đỗ) xanh nấu với đường và bột năng (hoặc bột sắn dây), có thể cho thêm dừa nạo và nước cốt dừa. |
| Chè hạt sen |  | Khắp cả nước | Chè | Hạt sen được hấp chín, rồi nấu chung với đường cho đến khi sôi nhẹ thì khuấy thêm bột cho sánh. |
| Chè bà ba |  | Miền Nam | Chè | Chè khoai lang với đậu xanh cà và nước cốt dừa. |
| Chè đậu trắng |  | Miền Nam | Chè | Đậu trắng nấu mềm cùng với gạo nếp và nước cốt dừa. |
| Chè trôi nước |  | Miền Bắc | Chè/bánh | Món tráng miệng làm từ các viên nhân đậu xanh bọc trong lớp vỏ bột gạo nếp |
| Chè bánh lọt |  | Khắp cả nước | Chè | Món tráng miệng làm từ nước cốt dừa, thạch làm từ bột gạo màu xanh lá cây (thường do lá dứa thôi ra), đá bào và đường thốt nốt |
| Chè chuối |  | Khắp cả nước | Chè | Chè làm từ chuối và bột sắn |
| Bánh khoai môn |  | Khắp cả nước | Tráng miệng | Món tráng miệng làm từ khoai môn |
| Sủi dìn |  | Hải Phòng | Tráng miệng | Bằng bột gạo nếp, nhân đậu xanh, vừng. Bên ngoài lăn vừng đen & nấu trong nước gừng nóng, rắc thêm một vài sợi dừa nạo. |
| Sương sáo Thạch đen |  | Khắp cả nước | Thạch | Thân và lá cây thạch đen được phơi khô rồi xay nát, đun sôi trong nước và thêm bột, khi nguội đông lại thành thạch. |
| Sương sâm Thạch xanh |  | Miền Nam | Thạch | Lá cây sương sâm tươi đem giã nát với một lượng nước nhất định, lọc sạch, để một hai giờ, chất nước này sẽ kết đông thành thạch. |
| Sương sa |  | Miền Nam | Thạch | Thạch trắng hoặc trong suốt được chế biến từ một số loại rong biển, tảo biển. |
| Ô mai |  | Hà Nội | Trái cây | Món ăn làm từ mơ khô muối/ mơ khô ngâm đường |
| Kẹo mè xửng |  | Huế | Món ăn vặt | Một loại kẹo dai có nguồn gốc từ Huế, được làm bằng đường mía đun sôi (thành một chất rắn mềm và đặc), phủ một lớp mè và thường kèm thêm đậu phộng. |
| Chuối chiên |  | Khắp cả nước | Bánh | Bánh làm từ chuối chiên với bột |
| Kẹo dừa |  | Bến Tre | Kẹo | Kẹo làm từ cơm dừa và nước cốt dừa |
| Tào phớ |  | Khắp cả nước | Món ăn từ tàu phụ | Món ăn được làm từ đậu tương, có màu trắng ngà, vị bùi |
| Sâm bổ lượng |  | Khắp cả nước | Chè | Một loại chè ngọt Việt Nam |