İtalyan yemekleri listesi
Yemekler ve yiyecekler > Bölgelere göre benzersiz yemekler ve yiyecekler > Ligurya

Agliata - pesto'nun atasıdır.
Baccalà fritto - un hamuruna batırılmış ve kızartılmış tuzlu morina
Bagnun - taze hamsi, soğan, zeytinyağı ve domates sosu ile yapılan ve gevrek ekmekle servis edilen bir çorbadır.
Bianchetti - Hamsi ve sardalyadan oluşan whitebait, genellikle haşlanmıştır ve başlangıç olarak limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile yenir.
Buridda - Deniz Ürünleri Yahnisi
Cappon Magro - et jölesi içinde tabaklanmış balık, kabuklu deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan bir karışım.
Capra e fagioli - Imperia hinterlandının tipik bir yemeği olan keçi eti ve beyaz fasulyeden yapılan güveç
Cima alla genovese - beyin, domuz yağı, soğan, havuç, bezelye, yumurta ve galeta unu karışımı ile doldurulmuş, sonra dikilip kaynatılmış bir sığır göğsü tabakasından oluşur. Daha sonra dilimlenir ve başlangıç yemeği veya sandviç dolgu maddesi olarak tüketilir.
Cobeletti - tatlı mısır turtaları
Condigiun - domates, dolmalık biber, salatalık, siyah zeytin, fesleğen, sarımsak, hamsi, haşlanmış yumurta, kekik, ton balığı ile yapılan bir salata.
Farinata di zucca - nohut farinata'ya benzer, ana içeriği olarak baklagil unu yerine kabak kullanılır, sonuç orijinalinden biraz daha tatlı ve daha kalındır.
Focaccia - Bölgeye özgü yağlı bir ekmek türüdür. Yeşil zeytin, soğan ve patatesli çeşitleri bulunur. Focaccia al formaggio adıyla bilininen ve taze bir peynir türü olan stracchinoyla hazırlanan çeşidi pizzayı andırır.
Galantina - Cassetta'daki Testa'ya benzer, ancak dana eti eklenmiştir.
Latte dolce fritto - katılaşmaya bırakılan kalın süt bazlı krema, daha sonra ekmekli ve kızartılmış dikdörtgen parçalara bölünür.
Maccheroni con la Trippa - Maccheroni makarna, işkembe, soğan, havuç, sosis, "cardo" İtalyan pazı, maydanoz ve beyaz şarap ile hazırlanır. Domates eklenebilir, ancak geleneksel değildir.
Mescciüa - doğu Ligurya'ya özgü ve muhtemelen Arap kökenli nohut, fasulye ve buğday tanelerinden oluşan bir çorba
Mosciamme
Pandolce - kuru üzüm, çam fıstığı ve şekerlenmiş portakal ve sedir kabuğu ile yapılan tatlı ekmek
Panera genovese - dondurma formunda bir kapuçinoya benzer, kahve ile tatlandırılmış krema ve yumurta bakımından zengin bir tür semifreddo
Panissa ve Farinata - nohut bazlı polentalar ve krepler
Pansotti - hodan (veya ıspanak) ve ricotta peyniri karışımı ile doldurulmuş üçgen şekilli doldurulmuş makarna, tereyağı, domates sosu veya ceviz veya çam fıstığı ile yapılan beyaz bir sosla yenebilir.
Pesto - Muhtemelen Liguria'nın bölgesel sınırların ötesinde yaygın olarak tüketilen en ünlü tarifi, fesleğen yaprakları, dilimlenmiş sarımsak, çam fıstığı, pecorino veya parmigiano peyniri (veya ikisinin karışımı) ve zeytinyağından yapılan yeşil bir sostur. Geleneksel olarak makarna sosu olarak kullanılır (özellikle gnocchi veya trenette ile sandviç serpme ve parmak-gıda dolgusu olarak daha geniş kullanım alanı bulmaktadır)
Pizza all'Andrea - domates dilimleri, soğan ve hamsi ile süslenmiş focaccia tarzı pizza
Scabeggio - şarap, sarımsak, limon suyu ve adaçayı ile marine edilmiş kızarmış balık, tipik Moneglia
Sgabei - ekmek hamurundan yapılan börek (genellikle içinde biraz mısır unu bulunur)
Stecchi alla genovese - beyaz beşamel sosuna batırılmış, biraz kurumaya bırakılmış, ekmekli ve kızartılmış tavuk etleri ve mantardan oluşur.
Cassetta'da Testa - domuz etinin kesilmesinden kalan her türlü etten yapılmış bir salam (özellikle kafadan)
Torta di riso - Diğer tüm pirinç keklerinin aksine tatlı değildir, ancak pirinç, caillé, parmigiano ve yumurta ile yapılan bir turta, ince bir hamur tabakasına sarılabilir veya sertleşene kadar basitçe pişirilebilir
Torta pasqualina - yeşil sebzeler, ricotta ve parmigiano peyniri, süt ve mercanköşk karışımı ile doldurulmuş tuzlu turta; daha sonra yerleştirilmiş dolgunun içine biraz yumurta dökülür, böylece sarıları pişirildiğinde bütün kalır.
Trenette col pesto - Makarna Pesto (Zeytinyağı, sarımsak, fesleğen, Parmigiano ve Pecorino Sardo peyniri) sos
Trofie - Liguria bölgesinde üretilen taze bir makarna türüdür. Pesto ve sugo di noci (krema, ceviz ve çam fıstığıyla hazırlanan bölgeye özgü bir sos) ile servis edilir.