Parfüm
Doğal koku maddeleri elde etme

Ana madde: Koku çıkarma
Parfümler yapılmazdan önce çeşitli parfüm bileşimlerinde kullanılan koku maddeleri elde edilmelidir. Sentetik koku maddeleri organik sentez yoluyla üretilir ve saflaştırılır. Doğal kaynaklardan elde edilen koku maddeleri, aromatik maddeleri hammaddelerden çıkarmak için çeşitli yöntemlerin kullanılmasını gerektirir. Çıkarımın sonuçları, çıkarılan üründeki mum miktarına bağlı olarak uçucu yağlar, mutlaklar, betonlar veya tereyağıdır.
Tüm bu teknikler ham maddelerden elde edilen aromatik bileşiklerin kokusunu belli bir ölçüde bozar. Bu, aromatik bileşikleri denatüre edecek olan ısı, sert çözücüler veya çıkarma işleminde oksijene maruz kalmanın kullanımından kaynaklanır ve bu da ya koku karakterlerini değiştirir ya da onları kokusuzlaştırır.
Maserasyon/Çözücü ekstraksiyonu : Modern parfüm endüstrisinde aromatik maddeleri çıkarmak için en çok kullanılan ve ekonomik olarak önemli bir tekniktir. Ham maddeler, istenen aromatik bileşikleri çözebilen bir çözücüye daldırılır. Maserasyon saatler ile aylar arasında sürer. Odunsu ve lifli bitki materyalleri için hoş kokulu bileşikler, hayvansal kaynaklardan elde edilen tüm aromatikler vb genellikle bu şekilde elde edilir. Bu teknik ayrıca damıtma için çok uçucu olan veya ısıyla kolayca denatüre olan koku maddelerini çıkarmak için de kullanılabilir. Maserasyon/çözücü ekstraksiyonu için yaygın olarak kullanılan çözücüler arasında etan, hekzan ve dimetil eter vardır. Bu işlemin ürününe "beton" (İngilizce: concrete) denir.
Süperkritik akışkan ekstraksiyonu: Genellikle Süperkritik CO2 kullanan, bir hammaddeden hoş kokulu bileşikleri çıkarmak için nispeten yeni bir tekniktir. İşlemin düşük sıcaklığı ve ekstraksiyonda kullanılan nispeten tepkisiz çözücü nedeniyle, elde edilen hoş kokulu bileşikler genellikle ham maddenin asıl kokusuna çok benzer.
Etanol ekstraksiyonu: Kuru ham maddelerden doğrudan hoş kokulu bileşikleri ve ayrıca çözücü ekstraksiyonu veya enfleurage'dan kaynaklanan saf olmayan yağlı bileşikleri çıkarmak için kullanılan bir çözücü ekstraksiyonu türüdür. Taze bitki malzemelerinden etanol ekstraksiyonu, etanole de çıkarılacak büyük miktarda su içerir.
Damıtma: Portakal çiçeği ve gül gibi bitkilerden aromatik bileşikler elde etmek için kullanılan yaygın bir tekniktir. Ham madde ısıtılır ve hoş kokulu bileşikler damıtılmış buharın yoğunlaşması yoluyla yeniden toplanır.
Buhar damıtımı: Kaynayan sudan gelen buhar hammaddeden geçirilir ve böylece hammaddelerin uçucu hoş kokulu bileşiklerini dışarı atar. Damıtmadan gelen kondensat bir Floransa şişesi içinde çökeltilir. Bu, hoş kokulu yağların sudan kolayca ayrılmasını sağlar. Hammaddeden bazı hoş kokulu bileşikleri ve yağları tutan kondensattan toplanan suya hidrosol denir ve bazen satılır. Bu, en yaygın olarak çiçekler, yapraklar ve saplar gibi taze bitkisel malzemeler için kullanılır.
Kuru/yıkıcı damıtma: Hammaddeler, su gibi taşıyıcı çözücü olmadan doğrudan bir imbikte ısıtılır. Yüksek ısıyla ham maddeden salınan hoş kokulu bileşikler genellikle susuz piroliz geçirir ve bu da farklı hoş kokulu bileşiklerin ve dolayısıyla farklı hoş kokulu notaların oluşumuyla sonuçlanır. Bu yöntem, kasıtlı olarak "yanmış" veya "kavrulmuş" bir koku istenen fosil kehribar ve hoş kokulu odunlardan hoş kokulu bileşikler elde etmek için kullanılır.
Fraksiyonlama: Bir damıtma kolonu kullanılarak, bir malzemeden damıtılan farklı fraksiyonlar, nihai ürünün kokusunu değiştirmek için seçici olarak hariç tutulabilir. Ürün daha pahalı olsa da, bu bazen bir malzemenin hoş olmayan veya istenmeyen kokularını gidermek için yapılır ve parfümcüye kompozisyon süreci üzerinde daha fazla kontrol sağlar.
Ekspresyon: Hammadde sıkılır veya sıkıştırılır ve uçucu yağlar toplanır. Tüm hammaddelerden, sadece turunçgiller familyasındaki meyvelerin kabuklarından elde edilen hoş kokulu yağlar bu şekilde çıkarılır çünkü yağ, bu çıkarma yöntemini ekonomik uygulanabilir kılacak kadar çok miktarlarda vardır.
Enfleurage: Aroma maddelerinin katı yağa veya balmumuna emilmesi ve ardından etil alkol ile hoş kokulu yağların çıkarılmasıdır. Enfleurage ile çıkarma, bazı hoş kokulu bileşiklerin yüksek ısı ile denatüre edilmesi nedeniyle damıtma mümkün olmadığında yaygın olarak kullanılırdı. Bu teknik, yüksek maliyetleri ve daha verimli ve etkili çıkarma yöntemlerinin varlığı nedeniyle modern endüstride yaygın olarak kullanılmaz.