Diyet içecek
Tarihçe

Yapay tatlandırıcılar 1878'de sakarinin keşfinden beri bilinmesine rağmen, İspanya'nın Madrid kentinde La Casera'nın (Gaseosa olarak da bilinir) 1949'da siklamat kullanılarak piyasaya sürülmesiyle diyet içecek dönemi ciddi bir şekilde başladı. Şu anda Suntory Beverage and Food Europe'a (SBFE) ait olan ürün halen piyasada. Bunu 1952'de No-Cal zencefil gazozunun gelişimi izledi. Kirsch Beverages'den (Brooklyn, New York) Hyman ve Morris Kirsch, şekerin yerine siklamat kalsiyum kullanarak diyabetik ve diğer şeker kısıtlaması olan hastane hastaları için No-Cal formüle etti. Amerikalıların artan kilo verme arzusunu fark eden Kirsch, No-Cal'ı halka, özellikle de kadınlara pazarlamaya başladı. 1953'e gelindiğinde, içecek New York City ve çevresindeki bölgede popüler hale geldi. Canada Dry, 1954'te Canada Dry Glamour'la bunu izledi.
1958'de Royal Crown Cola, kendi siklamat ve sakarinle tatlandırılmış diyetetik içeceği Diet Rite'ı piyasaya sürdü. Chicago ve Kuzey Carolina'daki son derece başarılı denemelerin ardından RC, 1962'de ülke çapında Diet Rite'ı halk için pazarlamaya başladı. Kısa süre içinde ABD'de Coca-Cola, Pepsi ve RC Cola'nın arkasından en çok satan 4. gazoz oldu.
Ertesi yıl (1963), Dr Pepper kendi içeceği "Dietetic Dr. Pepper"ın (daha sonra Sugar Free Dr. Pepper, ardından Diet Dr. Pepper olarak yeniden adlandırıldı) diyet versiyonunu yayınladı, ancak sadece diyabetik tüketim için tasarlanmış olduğu yanılgısı nedeniyle yavaş satıldı. Aynı yıl, The Coca-Cola Company, Tab ile diyet meşrubat pazarına katıldı, ardından Pepsi, Patio Diet Cola (kısa süre sonra Diet Pepsi olarak yeniden adlandırıldı) ile takip etti. Coca-Cola, 1966'da Fresca'yı ekledi.
Yukarıdaki ürünlerin tümü başlangıçta siklamatlar ve sakarin ile tatlandırıldı ve kısa süre sonra bunun felaket olduğu ortaya çıktı. 1969'da Wisconsin-Madison Üniversitesi'nde yapılan bir deney, bir siklamat kombinasyonunun laboratuvar farelerinde mesane kanserine neden olduğunu buldu, bunu hızla Abbott Labs'den (bir siklamat üreticisi) bir başkası izledi. Bu bulgu, tıp alanında ve halk tarafından siklamatın insanlarda kanserojen olduğunun kanıtı olarak hızla kabul edildi. Delaney değişikliği uyarınca, FDA, 1970 yılında yürürlüğe girecek olan yiyecek ve içecek ürünlerinde siklamat yasağını derhal duyurdu. Diyet gazlı içecekler hızlı bir şekilde tek başına sakarin ile yeniden formüle edildi (tüketicilerin ağızda kalan metalik tadı tolere etmesi umuduyla), ancak diyet gazlı içeceklerin pazar payı hızla toplamda %20'den %3'e düştü.
1980'lerde sakarini kanserle ilişkilendiren daha ileri araştırmalardan sonra, çoğu üretici 1983'te aspartama geçti.
1990'ların başında, çok sayıda şirketin süpermarket raflarında kendi diyet içecekleri vardı. Tab, 1990'ların sonlarında, sakarinin kanser riskinde önemli bir faktör olmadığını gösteren yeni çalışmaların ardından geri döndü. Yine de The Coca-Cola Company, Tab'deki sakarinin bir kısmını NutraSweet ile değiştirerek 1984 reformülasyonunu sürdürdü.
2002 yılına gelindiğinde, bazı içecek şirketleri ürünlerine vanilya ve limon gibi aromaları dahil etmek için çeşitlendirilmiş ve kısa süre sonra bu aromalarla diyet içecekler de üretilmeye başlanmıştır (bkz. Diet Vanilla Coke, Diet Pepsi Vanilla). 2004 yılına gelindiğinde, birkaç alkol şirketi de şekersiz veya "diyet" alkollü ürünler piyasaya sürdü.