stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Álvaro Fidalgo

| 0 | 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- | --- |
 
Kişisel bilgileri
Tam adı:  Álvaro Fidalgo Fernández
Doğum tarihi:  9 Nisan 1997 (27 yaşında)
Doğum yeri:  Siero, İspanya
Boyu:  1,76 m (5 ft 9+1⁄2 in)
Mevkii:  Orta saha
Kulüp bilgileri
Kulübü:  CF América
Numarası:  8
Altyapı kariyeri
2003-2005:  Condal CF
2005-2010:  Real Oviedo
2010-2012:  Sporting de Gijón
2012-2016:  Real Madrid
Profesyonel kariyeri*
| Yıllar |  Takım |  Maç |  (Gol) |
| 2016-2020 |  Real Madrid B |  89 |  (15) |
| 2016-2017 |  → CF Rayo Majadahonda (kiralık) |  31 |  (0) |
| 2018 |  Real Madrid |  0 |  (0) |
| 2020-2021 |  CD Castellón |  22 |  (0) |
| 2021 |  → CF América (kiralık) |  12 |  (0) |
| 2021- |  CF América |  143 |  (12) |
| Toplam |   |  297 |  (27) |
Millî takım kariyeri
| 2013 |   İspanya U-16 |  2 |  (0) |
| 2013 |   İspanya U-17 |  1 |  (0) |
 * Yalnızca lig maçları ve gollerini içerir. Güncelleme: 16 Ocak 2025 (2025-01-16) 
Álvaro Fidalgo (d. 9 Nisan 1997), İspanyol profesyonel futbolcu. Orta Saha mevkiinde görev almaktadır. Liga MX ekibi CF América'da forma giymektedir.
Başarıları > América

Liga MX: Apertura 2023, Clausura 2024, Apertura 2024
Campeón de Campeones: 2024
Supercopa de la Liga MX: 2024
Campeones Cup: 2024
| g t CF América  kadrosu |
| --- | --- |
 1 Malagón  3 I. Reyes  4 Cáceres  5 Álvarez  6 dos Santos  7 B. Rodríguez  8 Fidalgo  10 Valdés  11 Dávila  12 Estrada  13 Cervantes  14 Araujo  17 Zendejas  18 Calderón  20 R. Sánchez  21 Martín  24 Dilrosun  26 Borja  27 Aguirre  28 E. Sánchez  29 Juárez  30 Cota  32 Vázquez  34 Espinoza  35 Lozano  Teknik direktör: Jardine 
| g t Liga MX 2024-25 Apertura Sezonun 11'i |
| --- | --- |
 KL: Malagón  DF: Águila  DF: Juárez  DF: Rivero  OS: Canales  OS: Dourado  OS: Fidalgo  OS: Rotondi  OS: Paulinho  FV: Martín  FV: Sepúlveda
Nihon Hidankyo

Japonya A ve H-Bombası Mağdurları Örgütleri Konfederasyonu  (日本原水爆被害者団体協議会, Nihon gensuibaku higaisha dantai kyōgi-kai), 1956 yılında Hibakusha tarafından Japon hükümetine mağdurlara desteği artırması için baskı yapma ve hükümetlere nükleer silahların kaldırılması için lobi yapma hedefleri doğrultusunda kurulan bir gruptur.
Örgütün faaliyetleri arasında tanık ifadesi sağlamak, kamuya açık çağrılar yapmak ve Birleşmiş Milletler de dahil olmak üzere çeşitli uluslararası örgütlere küresel nükleer silahsızlanmayı savunmak için her yıl delegasyonlar göndermek yer almaktadır.
Bu örgüt, "nükleer silahlardan arınmış bir dünya elde etme çabaları ve tanık ifadeleriyle nükleer silahların bir daha asla kullanılmaması gerektiği ile ilɡili" çabalarından dolayı 2024 Nobel Barış Ödülü'ne layık görüldü.
Kurşun geçirmez yelek

Temel parçalarına ayrılmış bir kurşun geçirmez yelek
Çelik yelek, kurşun geçirmez yelek ya da balistik yelek, ateşli silahlardan çıkan kurşunların etkisini azaltmak ve patlama sonucunda oluşabilecek şarapnellerden korunmak amacıyla Jan Szczepanik ve Kazimierz Żegleń adlı iki Polonyalı tarafından 1901 yılında icat edildi.
Yumuşak yelekler, örülmüş ya da katmanlar halinde hazırlanmış liflerden oluşur ve giyen kişiyi küçük kalibreli tabanca ve çifte mermileri ile el bombası gibi patlayıcıların şarapnel parçalarından korur.
Metal ya da seramik levhalar da yeleklerde tüfek fişeklerine karşı ekstra koruma sağlamak amacıyla kullanılabilir. Metal parçalar ya da sıkı örülmüş katmanlar da bıçak gibi yakın mesafeden zarar verebilecek silahlara karşı koruma sağlayabilir. Yumuşak yelekler çoğunlukla polis kuvvetleri, özel kişiler, özel güvenlikler ve badigardlar tarafından kullanılırken, sert katmanlı yelekler yakın dövüş askerleri, özel birimler ve rehine kurtarma timleri tarafından giyilir.
Çağdaş vücut zırhları çelik yeleğin yanında miğfer gibi diğer koruyucu giysileri de içerir. Polis ve ordu tarafından kullanılan çelik yelekler omuz ve yan taraflar için de koruma içerebilir. Bomba imha ekiplerinin giydikleri koruma ise ağır bir zırh ve kaskın yanında yüz ve omurga koruyucu da içerir.
Diego Valdés (Şilili futbolcu)

| 0 | 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- | --- |
 
Kişisel bilgileri
Tam adı:  Diego Alfonso Valdés Contreras
Doğum tarihi:  30 Ocak 1994 (30 yaşında)
Doğum yeri:  Puente Alto, Şili
Boyu:  1,78 m (5 ft 10 in)
Mevkii:  Orta saha
Kulüp bilgileri
Kulübü:  CF América
Numarası:  10
Altyapı kariyeri
2004-2014:  Audax Italiano
Profesyonel kariyeri*
| Yıllar |  Takım |  Maç |  (Gol) |
| 2014-2016 |  Audax Italiano |  66 |  (13) |
| 2016-2018 |  Monarcas Morelia |  90 |  (12) |
| 2019-2021 |  Santos Laguna |  90 |  (19) |
| 2022- |  CF América |  107 |  (33) |
| Toplam |   |  353 |  (77) |
Millî takım kariyeri
| 2015- |   Şili |  35 |  (2) |
 * Yalnızca lig maçları ve gollerini içerir. Güncelleme: 16 Ocak 2025 (2025-01-16) 
Diego Valdés (d. 30 Ocak 1994), Şilili profesyonel futbolcu. Orta saha mevkiinde görev almaktadır. Liga MX ekibi CF América'da forma giymektedir.
Başarıları > América

Liga MX: Apertura 2023, Clausura 2024, Apertura 2024
Campeón de Campeones: 2024
Campeones Cup: 2024
| g t CF América  kadrosu |
| --- | --- |
 1 Malagón  3 I. Reyes  4 Cáceres  5 Álvarez  6 dos Santos  7 B. Rodríguez  8 Fidalgo  10 Valdés  11 Dávila  12 Estrada  13 Cervantes  14 Araujo  17 Zendejas  18 Calderón  20 R. Sánchez  21 Martín  24 Dilrosun  26 Borja  27 Aguirre  28 E. Sánchez  29 Juárez  30 Cota  32 Vázquez  34 Espinoza  35 Lozano  Teknik direktör: Jardine 
| g t Şili kadrosu  -  2019 Copa América Dördüncüsü |
| --- | --- | --- |
|  1 Arias  2 Lichnovsky  3 Maripán  4 Isla  5 Díaz  6 Fuenzalida  7 Sánchez  8 Vidal  9 Castillo  10 Valdés  11 Vargas  12 Cortés  13 Pulgar  14 Pavez  15 Beausejour  16 Hernández  17 Medel (K)  18 Jara  19 Fernándes  20 Aránguiz  21 Opazo  22 Sagal  23 Urra  Teknik direktör: Rueda  |  1 Arias  2 Lichnovsky  3 Maripán  4 Isla  5 Díaz  6 Fuenzalida  7 Sánchez  8 Vidal  9 Castillo  10 Valdés  11 Vargas  12 Cortés  13 Pulgar  14 Pavez  15 Beausejour  16 Hernández  17 Medel (K)  18 Jara  19 Fernándes  20 Aránguiz  21 Opazo  22 Sagal  23 Urra  Teknik direktör: Rueda  |  |
| g t Chile kadrosu  -  2024 Copa América |
| --- | --- | --- |
|  1 Bravo (c)  2 Suazo  3 Maripán  4 Isla  5 Díaz  6 Galdames  7 Núñez  8 Osorio  9 Dávila  10 Sánchez  11 Vargas  12 Arias  13 Pulgar  14 Zavala  15 Valdés  16 Lichnovsky  17 Pavez  18 Echeverría  19 Bolados  20 Guerrero  21 Catalán  22 Brereton Díaz  23 Cortés  24 Pérez  25 Kuscevic  26 Fernández  Teknik direktör: Gareca  |  1 Bravo (c)  2 Suazo  3 Maripán  4 Isla  5 Díaz  6 Galdames  7 Núñez  8 Osorio  9 Dávila  10 Sánchez  11 Vargas  12 Arias  13 Pulgar  14 Zavala  15 Valdés  16 Lichnovsky  17 Pavez  18 Echeverría  19 Bolados  20 Guerrero  21 Catalán  22 Brereton Díaz  23 Cortés  24 Pérez  25 Kuscevic  26 Fernández  Teknik direktör: Gareca  |  |
Dişli pompa

Harici dişli pompanın patlatılmış görünümü
Harici dişlili pompada sıvı akışı
Bu dahili dişli pompada sıvı soldan sağa akar.
Bir scooter motorunun yağ pompası
Dişli pompa, sıvıyı yer değiştirmeyle pompalamak için dişlilerin birbirine geçmesini kullanır.
Dişli pompa, hidrolik akışkan gücü uygulamalarında ve çok viskoz sıvıları pompalamada vb çeşitli uygulamalarda kullanılır.
Dişli pompa, 1600'lerde Johannes Kepler tarafından icat edilmiştir.
Dişli pompanın iki tipi vardır: İki harici düz dişli kullanan harici dişli pompalar ve bir harici ve bir dahili düz dişli kullanan dahili dişli pompalar.
Dişli pompalar pozitif deplasman verir yani her devirde sabit miktarda sıvıyı pompalar.
Bazı dişli pompalar, hidrolik motor veya pompa olarak çalışacak şekilde tasarlanır.
Çalışma teorisi

Dişliler döndükçe pompanın emme tarafında dişler birbirinden ayrılarak boşluk oluşturur ve bu boşluk akışkan ile dolar. Sıvı, dişliler tarafından pompanın boşaltma tarafına taşınır; burada dişlilerin birbirine geçmesi sıvının yerini alır. Mekanik boşluklar 10 μm düzeyinde olup çok azdır. Dar boşluklar ve dönüş hızı, sıvının geriye doğru sızmasını önler.
Dişlilerin ve yuvaların sağlam yapısı, çok yüksek basınçlara ve çok viskoz sıvıları pompalamaya olanak tanır.
Helisel ve çavuş dişli grupları (düz dişliler yerine), Roots üfleyicilere benzer lob şekilli rotorlar (genellikle süperşarjör olarak kullanılır) ve pompaların istiflenmesine izin veren mekanik tasarımlar dahil olmak üzere birçok tip vardır. En yaygın tipleri aşağıda gösterilmiştir (tahrik dişlisi mavi, rölanti mor renkte gösterilmiştir).
Hidrolik güç uygulamaları için harici dişli pompa tasarımı
Otomotiv yağ pompalarının dahili dişlili (Gerotor) pompa tasarımı
Çok viskoz akışkanlar için dahili dişlili (hilal şeklinde dahili dişli) pompa tasarımı
Harici hassas dişli pompalar genellikle 210 bar (21.000 kPa) civarındaki maksimum çalışma basınçlarıyla ve 3.000 devir/dakika civarındaki maksimum dönüş hızlarıyla sınırlıdır. Bazı üreticiler daha fazla çalışma basınçlarına ve hızlara sahip dişli pompalar üretmektedir ancak bu tür pompalar genellikle gürültülüdür ve özel önlemlerin alınması gerekebilir.
Emme ve basınç bağlantı noktalarının, dişlilerin birbirine geçtiği yerde arayüz oluşturması gerekir (dahili pompa çizimlerinde soluk gri çizgilerle gösterilir). Bazı dahili dişli pompalarda hilal şeklinde ek conta vardır (yukarıda sağda gösterilmiştir). Bu hilal, dişlileri ayrı tutma görevi yapar ve aynı zamanda girdap akımlarını da azaltır.
Pompa formülleri:
Debi = dönüş başına pompalanan hacim × dönüş hızı
Güç = debi × basınç
HP cinsinden Güç≈ ABD gal/dak cinsinden debi × (lbf/in2 cinsinden basınç)/1714
Verimlilik

Dişli pompalar, özellikle yüksek basınçlı uygulamalarda çok verimlidir.
Verimliliği etkileyen faktörler:
Boşluklar: Dişlilerin ucundaki ve dış çapındaki geometrik boşluklar sızıntı ve geri akışa olanak sağlar. Ancak bazen daha çok boşluk hidrodinamik sürtünmeyi azaltmaya ve verimliliği artırmaya yardım eder.
Dişli boşluğu: Dişliler arasındaki fazla boşluk aynı zamanda sıvı sızıntısına da neden olur. Ancak bu, sıvının dişli dişleri arasında kalmasından kaynaklanan enerji israfının azaltılmasına yardım eder.
Kullanımı

Petrokimyasallar: Saf veya doldurulmuş bitüm, zift, motorin, ham petrol, madeni yağ vb.
Kimyasallar: Sodyum silikat, asitler, plastikler, karışık kimyasallar, izosiyanatlar vb.
Boya ve mürekkep
Reçineler ve yapıştırıcılar
Kağıt hamuru ve kağıt: asit, sabun, sodalı su, siyah likör, kaolin, kireç, lateks, çamur vb.
Gıda: Çikolata, kakao yağı, dolgu maddeleri, şeker, bitkisel katı ve sıvı yağlar, pekmez, hayvansal gıdalar vb.
Havacılık: Jet motoru yakıt pompaları olarak
Dişli pompalar, piyasada kolaylıkla temin edilebilen ve değişik uygulama alanlarında kullanılan bir pompa tipidir. Ekonomik olması da bir diğer avantajı olarak öne çıkar. Ayrıca toza ve kirliliğe toleranslı olmaları, emiş seviyeleri ve verimliliklerin yüksek olması sebebiyle hidrolik sistemlerde çok yaygın olarak kullanılırlar.
Hidrolik dişli pompalar yaygın olarak kaldırma, indirme, açma, kapatma veya döndürme gibi farklı gereksinimlerin olduğu, güvenli ve uzun ömürlü olması beklenen alanlarda kullanılır. Gövdeleri alüminyum veya döküm olarak üretilebilir.
Malolaktik fermantasyon

Bir şarabın malolaktik fermantasyonunu tamamlayıp tamamlamadığını belirlemek için kağıt kromatografi testi uygulayan bir şarap üreticisi
Malolaktik fermantasyon (Malolaktik dönüşüm veya MLF olarak da bilinir), üzüm şırasında doğal olarak bulunan ekşi tadı olan malik asidin daha yumuşak tadı olan laktik aside dönüştürüldüğü bir şarap yapım sürecidir. Malolaktik fermantasyon çoğunlukla birincil fermantasyonun bitiminden kısa bir süre sonra ikincil fermantasyon olarak gerçekleştirilir, ancak bazen onunla aynı anda da gerçekleştirilebilir. Bu süreç çoğu kırmızı şarap üretimi için standarttır ve reaksiyonun bir yan ürünü olan diacetyl'den "tereyağlı" bir tat verebildiği Chardonnay gibi bazı beyaz üzüm çeşitleri için yaygındır.
Fermantasyon reaksiyonu laktik asit bakterisi ailesi (LAB) tarafından gerçekleştirilir; Oenococcus oeni ve çeşitli Lactobacillus ve Pediococcus türleri. Kimyasal olarak, malolaktik fermantasyon bir dekarboksilasyondur, yani işlem sırasında karbondioksit açığa çıkar.
Tüm bu bakterilerin birincil işlevi, şarapta bulunan iki ana üzüm asidinden biri olan L-malik asidi başka bir asit türü olan L+ laktik aside dönüştürmektir. Bu doğal olarak meydana gelebilir. Ancak, ticari şarap yapımında, malolaktik dönüşüm genellikle istenen bakterilerin, genellikle O. oeni'nin aşılanmasıyla başlatılır. Bu, istenmeyen bakteri suşlarının "tuhaf" tatlar üretmesini önler. Tersine, ticari şarap üreticileri, bitmiş şarapta daha ekşi veya asidik bir profil sağlamak için, Riesling ve Gewürztraminer gibi meyveli ve çiçeksi beyaz üzüm çeşitlerinde olduğu gibi, istenmediğinde malolaktik dönüşümü aktif olarak önlerler.
Malolaktik fermantasyon daha yuvarlak, daha dolgun bir ağız hissi yaratma eğilimindedir. Malik asit genellikle yeşil elmaların tadıyla ilişkilendirilirken, laktik asit daha zengin ve daha tereyağlı bir tada sahiptir. Soğuk bölgelerde üretilen üzümler, çoğu malik asidin katkısından gelen yüksek asitliğe sahip olma eğilimindedir. Malolaktik fermantasyon genellikle şarabın gövdesini ve lezzet kalıcılığını artırarak daha yumuşak damaklı şaraplar üretir. Birçok şarap üreticisi ayrıca, malolaktik fermantasyonun şarap fıçıda olduğu süre boyunca gerçekleşmesi durumunda meyve ve meşe karakterinin daha iyi bütünleşmesinin sağlanabileceğini düşünmektedir.
Malolaktik dönüşüm geçiren bir şarap, bakterilerin varlığı nedeniyle bulanık olur ve diacetyl üretiminin sonucu olan tereyağlı patlamış mısır kokusuna sahip olabilir. Şişede malolaktik fermantasyonun başlaması genellikle bir şarap hatası olarak kabul edilir, çünkü şarap tüketiciye hala fermente oluyormuş gibi görünür (CO2 üretiminin bir sonucu olarak). Ancak, erken Vinho Verde üretimi için, bu hafif köpürme ayırt edici bir özellik olarak kabul edildi, ancak Portekizli şarap üreticileri, "şişedeki MLF"nin ürettiği bulanıklık ve tortudaki artış nedeniyle şarabı opak şişelerde pazarlamak zorunda kaldılar. Günümüzde, çoğu Vinho Verde üreticisi artık bu uygulamayı takip etmiyor ve bunun yerine, hafif ışıltıyı yapay karbonasyonla ekleyerek şişelemeden önce malolaktik fermantasyonu tamamlıyor.
Tarihçe

Malolaktik fermantasyon muhtemelen şarabın tarihi kadar eskidir, ancak MLF'nin olumlu faydalarının bilimsel olarak anlaşılması ve sürecin kontrolü nispeten yeni bir gelişmedir. Şarap üreticileri, yüzyıllar boyunca hasattan sonraki sıcak bahar aylarında fıçılarda saklanan şaraplarında meydana gelen bir "aktivite" fark ettiler. Birincil alkollü fermantasyon gibi, bu fenomen karbondioksit gazı salıyor ve şarapta her zaman hoş karşılanmayan derin bir değişikliğe neden oluyor gibi görünüyor. 1837'de Alman önolog Freiherr von Babo tarafından "ikinci fermantasyon" olarak tanımlandı ve şaraptaki bulanıklığın artmasına neden oldu. Von Babo, şarap üreticilerini bu aktiviteyi ilk gördüklerinde şarabı yeni bir fıçıya aktararak, kükürt dioksit ekleyerek ve ardından şarabı stabilize etmek için başka bir raflama ve kükürtleme seti uygulayarak hızla yanıt vermeye teşvik etti.
1866'da, modern mikrobiyolojinin öncülerinden biri olan Louis Pasteur, şaraptan ilk bakterileri izole etti ve şaraptaki tüm bakterilerin şarabın bozulmasına neden olduğunu belirledi. Pasteur, laktik bakterilerle şarapta bir asit azalması fark etmiş olsa da, bu süreci bakterilerin malik asit tüketmesine bağlamadı, bunun yerine bunun sadece tartrat çökelmesi olduğunu varsaydı. 1891'de, İsviçreli enolog Hermann Müller, bakterilerin bu azalmanın nedeni olabileceğini teorileştirdi. Müller, meslektaşlarının yardımıyla, 1913'te "biyolojik asitsizleşme" teorisini, şarap bakterisi Bacterium gracile'den kaynaklandığını açıkladı.
1930'larda, Fransız önolog Jean Ribéreau-Gayon şaraptaki bu bakteriyel dönüşümün faydalarını belirten makaleler yayınladı. 1950'lerde, enzimatik analizdeki gelişmeler, enologların malolaktik fermantasyonun ardındaki kimyasal süreçleri daha iyi anlamalarına olanak sağladı. Émile Peynaud, enolojinin sürece ilişkin anlayışını daha da ileri götürdü ve kısa sürede faydalı laktik asit bakterilerinin kültürlenmiş stoğu şarap üreticilerinin kullanımına sunuldu.
Şarap yapımındaki rolü

Malolaktik fermantasyonun birincil rolü şarabın asidini gidermektir.  Ayrıca şarabın duyusal yönlerini de etkileyebilir, ağızda bıraktığı hissi daha yumuşak hale getirebilir ve şarabın lezzetine ve aromasına potansiyel karmaşıklık katabilir. Bu diğer nedenlerden dolayı, dünyadaki çoğu kırmızı şarap (ve ayrıca birçok köpüklü şarap ve dünyadaki beyaz şarapların yaklaşık %20'si) bugün malolaktik fermantasyondan geçer.
Malolaktik fermantasyon, "daha sert" diprotik malik asidi daha yumuşak monoprotik laktik aside dönüştürerek şarabın asidini giderir. Malik ve laktik asitlerin farklı yapıları, şaraptaki titre edilebilir asitliğin (TA) 1 ila 3 g/L azalmasına ve pH'ın 0,3 birim artmasına yol açar. Malik asit, üzümde büyüme mevsimi boyunca mevcuttur, veraison'da zirveye ulaşır ve olgunlaşma süreci boyunca kademeli olarak azalır. Daha soğuk iklimlerden hasat edilen üzümler genellikle en yüksek malik içeriğine sahiptir ve malolaktik fermantasyondan sonra TA ve pH seviyelerinde en dramatik değişikliklere sahiptir.
Malolaktik fermantasyon, laktik asit bakterilerinin diğer bozulma mikroplarının şarap kusurları geliştirmek için kullanabileceği kalan besin maddelerinin çoğunu tüketmesi nedeniyle şarabın "mikrobiyolojik olarak kararlı" olmasına yardımcı olabilir. Ancak, özellikle şarap zaten şarap pH'ının yüksek ucundaysa, pH'taki artış nedeniyle şarabı biraz "kararsız" hale de getirebilir. Şarapların malolaktik fermantasyonla "asitsizleştirilmesi" ve daha sonra şarap üreticisinin pH'ı daha kararlı seviyelere düşürmek için asitlik (genellikle tartarik asit formunda) eklemesi alışılmadık bir durum değildir.
Şarap yapımındaki rolü > Malik asidin laktik aside dönüşümü

Laktik asit bakterileri, hücrenin içi ile şarap içindeki dış ortam arasındaki pH gradyanı farkını kullanarak ATP üreten kemosmoz yoluyla bakteri için enerji yaratmanın dolaylı bir yolu olarak malik asidi laktik aside dönüştürür. Bunun nasıl başarıldığına dair bir model, şarabın düşük pH'ında en çok bulunan L-malat formunun negatif yüklü monoanyonik formu olduğunu belirtir. Bakteri bu anyonu şaraptan hücresel plazma zarının daha yüksek pH seviyesine taşıdığında, elektrik potansiyeli yaratan net negatif bir yüke neden olur. Malat'ın L-laktik aside dekarboksilasyonu sadece karbondioksiti serbest bırakmakla kalmaz, aynı zamanda ATP üretebilen pH gradyanını üreten bir protonu da tüketir.
Laktik asit bakterileri, şarap üzümlerinde doğal olarak bulunan L-malik asidi dönüştürür. Ticari malik asit katkı maddelerinin çoğu, D+ ve L-malik asit enantiyomerlerinin bir karışımıdır.
Şarap yapımındaki rolü > Duyusal etkiler

Malolaktik fermantasyondan geçmiş şaraplarda meydana gelen duyusal değişimler üzerine birçok farklı çalışma yürütülmüştür. En yaygın tanımlayıcı, şaraptaki asitliğin, "daha sert" malik asidin daha yumuşak laktik aside dönüşmesi nedeniyle "daha yumuşak" hissedilmesidir. Ekşilik algısı, şaraptaki titre edilebilir asitlikten kaynaklanır, bu nedenle MLF'yi takip eden TA'daki azalma, şarapta algılanan ekşilikte veya "ekşilikte" bir azalmaya yol açar.
Ağızda bıraktığı hissin değişmesi pH'daki artışla ilişkilidir, ancak aynı zamanda poliollerin, özellikle şeker alkolleri eritritol ve gliserolün üretiminden de kaynaklanabilir. Malolaktik fermantasyondan geçmiş şarapların ağızda bıraktığı hissi artırabilecek bir diğer faktör de MLF'den sonra 110 mg/L kadar yüksek olabilen etil laktatın varlığıdır.
Şarabın aroması üzerindeki potansiyel etki daha karmaşıktır ve farklı aroma bileşikleri yaratma potansiyeline sahip olan Oenococcus oeni'nin (MLF'de en yaygın kullanılan bakteri) farklı suşları ile tahmin edilmesi zordur. Chardonnay'de, MLF'den geçen şaraplar genellikle "ceviz" ve "kurutulmuş meyve" notalarının yanı sıra taze pişmiş ekmek aromasına sahip olarak tanımlanır. Kırmızı şaraplarda, bazı suşlar amino asit metionini kavrulmuş aroma ve çikolata notaları üretme eğiliminde olan bir propiyonik asit türevine metabolize eder. Fıçıda malolaktik fermantasyondan geçen kırmızı şaraplar, gelişmiş baharat veya duman aromalarına sahip olabilir.
Bununla birlikte, bazı çalışmalar malolaktik fermantasyonun Pinot noir gibi birincil meyve aromalarını azaltabileceğini, genellikle MLF'den sonra ahududu ve çilek notalarını kaybedebileceğini de göstermiştir. Ek olarak, kırmızı şaraplar, şaraptaki rengin stabilitesine katkıda bulunan antosiyaninlerin dengesinde bir kaymaya neden olan pH değişiklikleri nedeniyle MLF'den sonra renk kaybına uğrayabilir.
Laktik asit bakterileri

Şarap yapımında yer alan tüm laktik asit bakterileri (LAB), ister pozitif bir katkıda bulunan isterse potansiyel hataların kaynağı olsun, bir şeker kaynağının metabolizması ve L-malik asidin metabolizması yoluyla laktik asit üretme yeteneğine sahiptir. Türler, şaraptaki mevcut şekerleri (hem glikoz hem de fruktoz ve şarap mayalarının tüketmediği fermente edilemeyen pentozlar) nasıl metabolize ettiklerine göre farklılık gösterir. Bazı bakteri türleri şekerleri homofermentatif bir yolla kullanır, yani yalnızca bir ana son ürün (genellikle laktat) üretilirken diğerleri karbondioksit, etanol ve asetat gibi birden fazla son ürün oluşturabilen heterofermentatif yollar kullanır. LAB tarafından malik asidin dönüşümünde yalnızca laktatın L- izomeri üretilirken, hem hetero-hem de homofermenterler glikozdan laktiğin D-, L- ve DL-izomerlerini üretebilir ve bu da şarapta biraz farklı duyusal özelliklere katkıda bulunabilir.
O. oeni, şarap üreticileri tarafından malolaktik fermantasyonu tamamlamak için en çok istenen LAB olsa da, süreç çoğunlukla fermantasyonlar sırasında farklı noktalarda şıraya hakim olan çeşitli LAB türleri tarafından gerçekleştirilir. Fermantasyon sıcaklığı, besin kaynakları, kükürt dioksit varlığı, maya ve diğer bakterilerle etkileşim, pH ve alkol seviyeleri (örneğin, Lactobacillus türleri daha yüksek pH'ı tercih etme eğilimindedir ve O. oeni'den daha yüksek alkol seviyelerine tolerans gösterebilir) ve ilk aşılama (kültürlü O. oeni aşılamasına karşı "vahşi" fermentler gibi ) dahil olmak üzere hangi türün baskın olacağını etkileyen birkaç faktör vardır.