Aberlour damıtım evi
Üretim

Aberlour içki fabrikası, iki yıkama imbikli (21.000 litre) ve iki distilasyon imbikli (15.500 litre) aktif bir içki fabrikasıdır. Bu kapasite onu İskoçya'nın en büyük damıtım evlerinden biri yapmaktadır.
Maltlama
Aberlour'un gerçek anlamda eşsiz tadı iki önemli bileşenden türetilmiştir: Ben Rinnes'in saf, yumuşak suyu ve damıtım evine 15 mil mesafede yetiştirilen arpa. Arpa suda bekletildikten sonra uzman maltçılar tarafından bir çimlendirme teknesine aktarılır ve eşit büyüme sağlamak için düzenli olarak döndürülür. Şeker seviyeleri zirveye ulaştığında, filizlenen arpa fırında kurutur. Bu malt olarak bilinir.
Öğütme
Değirmende geleneksel yöntemleri kullanan Aberlour ustaları, taze kurutulmuş malt yığınlarını öğüterek öğütme adı verilen kaba, nişastalı bir un haline getirir. Öğütücüdeki kabuklar, sonraki ezme işleminde şırayı berraklaştırmak için katı parçacıkları yakalayan doğal bir filtre görevi görür.
Ezme
Püre evinde, ısıtılmış kaynak suyu, püre haline getirilmeden önce bir püre makinesindeki öğütücüye dikkatli bir şekilde eklenir; burada maltlama sırasında geliştirilen enzimlerin nişastayı şekere dönüştürmesini sağlamak için karışım hafifçe karıştırılır.
Bu karışım, tatlı, malt karakterine sahip, neredeyse berrak bir sıvı üretir: şıra ve ardından gelen su uygulamaları, tüm şekerlerin ve aromaların öğütülmüş halden süzülmesini sağlar. İlk iki su, fermantasyon için geri yıkama adı verilen büyük bir kaba pompalanırken, üçüncü su bir sonraki püre için ısıtma tankına geri gönderilir.
Fermantasyon
Birkenbush Springs'ten gelen su kullanılarak, şıra 20 dereceye kadar soğutulur ve mayşenin fermentasyonu başlatmak için mayanın eklendiği yıkama ünitesine aktarılır. İki gün boyunca, şıradaki şekerler, kendine özgü yeni tatlar ve aromalar veren aroma bileşikleri ile alkole dönüştürüldüğü için, kabaran, köpüren karışım dikkatle izlenir. Bu sonuç, alkol içeriği yaklaşık yüzde 8,5 olan köpüklü, biraya benzer bir sıvıdır.
Damıtma
Başından beri, Aberlour imbikleri tabanı her zamankinden alışılmadık derecede genişti ve buharların bakır boru ve tüp yoğunlaştırıcılara girdiği yerde bir kuğu boynu gibi yükselmekteydi. Burada, yıkama damıtma işleminde, "low wines" olarak adlandırılan sıvıya yoğunlaşırlar. Alkol oranı yüzde 20-22 civarında olan sıvı, ikinci damıtma işlemine hazır kaplarda toplanır.
Alkol damıtma işlemi sırasında, imbik renksiz yeni içkiyi üç parça halinde çeker: 'baş', 'göbek'; ve 'kuyruk'. Aberlour tek malt viski olarak olgunlaşmak için yalnızca narin meyve aromalı göbek alkollü içkisini kullanır; baş ve kuyruk fraksiyonları tekrar damıtılmak üzere imbiğe geri gönderilir.
Olgunlaştırma
Aberlour tek maltlarının çoğu, ilk dolumlu eski Amerikan Meşe fıçılarında ve eski Oloroso Sherry fıçılarında olgunlaştırılır. Nadir, pahalı ve elde edilmesi zor olan bu ürünler, firmanın Master Blender'ı tarafından ABD'deki geleneksel içki fabrikalarından ve İspanya'nın Jerez bölgesindeki Sherry üreticilerinden bizzat seçilmektedir. Ahşabın Aberlour için tam olarak doğru aromatik nitelikler kombinasyonuna sahip olduğundan emin olmak için her fıçı ayrı ayrı burunludur.
Fıçılarda on iki yıl beklemek, sıvının meşe fıçılardan gelen lezzet inceliklerini almasına olanak tanır. Amerikan Meşe fıçılarına tatlı vanilya ve kızarmış hindistan cevizi notaları eklenir; Oloroso Sherry fıçıları daha meyveli, daha baharatlı bir zenginlik ve koyu kehribar rengi verir. Mükemmel dengeyi elde etmek için ikisini doğru oranda bir araya getirilmesi, Aberlour damıtma sanatının sırrıdır.
Tadım
Başka bir deyişle, ustalık içmekte. Bardağınızdaki tüm bu dengeli tatları keşfetmenin kaynağında tatmaktan daha iyi bir yolu yoktur. Damıtım tesisinde rehberli bir turu deneyin ve sizi süreç boyunca bizzat yönlendirecek olan uzmanlarla tanışın. Aberlour'un kendisi gibi bu da unutulmaz bir deneyimdir.