Probiyotik

Élie Metchnikoff 20. yüzyılda bağırsakların faydalı mikroorganizmalar tarafından işgal edildiğini ilk defa ileri sürdü.
Probiyotikler insanlarda bağırsak florasında yaşayan, sindirime yardımcı olan bakteriler, mikro organizmalardır.
Bazı Türleri
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus acidophillus
Lactobacillus casei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus Bulgaricus
Lactobacillus Brevis
Lactobacillus Reuteri
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis
Bacillus clausii
Bifidobacterium lactis
Enterococcus faecium
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium lactis
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium infantis
Probiyotikler doğal olarak aşağıdaki fermente yiyeceklerde bulunur. Lif bakımından zengin çeşitli sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar, fasulyeler ve kepekli tahıllar da bağırsak florasına iyi gelir.
Yoğurt (Katkı maddesiz ev yapımı doğal yoğurtlar, yüksek miktarda probiyotik içerir.)
Turşu
Lahana turşusu
Kefir
Salamura Zeytin
Elma Sirkesi
Kombuça çayı
Parmesan Peyniri
Probiyotik bakteriler, sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Probiyotik mikroorganizmalar bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine katkıda bulunur. Probiyotik bakteriler mide enzimlerine ve mide asidine dayanıklı değillerdir.
Hasta olunca hekim tarafından verilen yoğun antibiyotik kullanımı sonrası zararlı bakteriler dışında probiyotik gibi yararlı bakterilerde ölmektedir, bunun sonucu ishal olunur. Bunu düzeltmek, bağırsak florasında yararlı probiyotik bakterileri çoğaltmak için, fermente yiyecekler öğünlerde yenilmelidir.
Hekimler saflaştırılmış ürünleri bağırsak flora bozukluğuna bağlı ishallerde bağırsak düzenleyici olarak reçete edilebilirler. İlaç olarak satılan takviye probiyotik ürünler kullanımı bazı insanlarda farklı hastalığa sebep olabiliyor, probiyotiklerin bazı türleri bazı insanlar için çok zararlı olabiliyor, takviye ürünler birkaç gün içinde işe yaramıyorsa hemen bırakılmalıdır, takviye ürünler en fazla ongün gibi kullanılmalıdır. Fazla alınan probiyotiklerde bağırsak florasına zarar verebiliyor. Bu yüzden sindirimi iyi sağlıklı olan insanların takviye probiyotik alımı asla önerilmez.
Laktik asit bakterileri ve bifidobacterium probiyotik olarak en sık kullanılan bakterilerdir, fakat bazı maya ve basiller de kullanılabilir. Örneğin Saccharomyces boulardii kaşe veya kapsül formunda hastalara önerilmektedir.
Probiotikler "genel olarak güvenle tüketilebilir" kabul edilmektedir, fakat ender durumlarda bakteri ile barındırıcı ortam arası etkileşimlere ve istenmeyen yan etkilere neden olabilir.
Probiotik pazarının hızla büyümesi karşısında, probiotik olduğu iddia edilen mikroorganizmaların sağladığı söylenen faydaların bilimsel olarak kanıtlanması için şartlar ileri sürülmesine ihtiyaç duyulmuştur. Probiotik ürünlerin tüketilmesinin sayısız faydaları sıralanmakla beraber, bunlar bilimsel kanıtlarla desteklenmemekte olup, ABD'de  Federal Ticaret Komisyonu tarafından yanıltıcı reklam olarak kabul edilip yasaklanmıştır.
Avrupa Gıda Güvenliği İdaresi, Avrupa'da ticari üreticilerin probiotik ürünlerle ilgili sağlık iddiaları ve başvurularının tümünü yetersiz araştırma ve dolayısıyla etkili olduğuna dair kanıt yetersizliği gerekçesiyle geri çevirmiştir. Yıllardır bilimsel incelemeler, başvuru yapılan ürünlerde neden-sonuç ilişkisinin yeterince kanıtlanmadığını tespit etmiştir. Avrupa Komisyonu ürün ambalajlarında "probiotik" sözcüğünün kullanılmasını yasaklamış olup gerekçesi bu şekilde bir etiketlendirmenin sağlığa söz konusu etkisi olduğunu gösteren hiçbir bilimsel kanıt olmadığı halde tüketicileri söz konusu ürünün sağlığa faydası olduğu şeklinde yanıltıcı olduğudur.