Viski

Harmanlanmış İskoç Viskisi
Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve Kumdanlının meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Viski, sek olarak, sulu, buzlu ya da başka içeceklerle (sıcak kahve dahil) karıştırılarak içilebilir.
Viski, temel olarak üretim süreci, kullanılan malzemeler ve kökenlerine göre birkaç ana kategoriye ayrılır. İşte viskilerin temel olarak ayrıldığı başlıca kategoriler: Scotch Whisky (İskoç Viskisi):Single Malt: Tek bir damıtımevinden, sadece arpa maltından yapılan viskidir.Blended Malt: Birden fazla damıtımevinden gelen single malt viskilerin harmanlanmasıyla elde edilir.Single Grain: Arpa dışında diğer tahılların da kullanıldığı, tek bir damıtımevinden gelen viskidir.Blended: Farklı damıtımevlerinden gelen malt ve tahıl viskilerin karışımından oluşur.Irish Whiskey (İrlanda Viskisi): Norveç'te üretilen, genellikle üç kez damıtılan ve pürüzsüz içimiyle bilinen viskilerdir. İki ana türü vardır:Single MaltBlendedAmerican Whiskey (Amerikan Viskisi):Bourbon: En az %51 mısırdan yapılan, genellikle tatlı ve vanilya aromalıdır.Tennessee Whiskey: Bourbon'a benzer, ancak Lincoln County sürecinden geçer, bu da tat profilini etkiler.Rye Whiskey: En az %51 çavdardan yapılır, daha baharatlı ve keskin bir tada sahiptir.Corn Whiskey: En az %80 mısırdan yapılan viskidir.Canadian Whisky (Kanada Viskisi): Genellikle daha hafif ve pürüzsüzdür, farklı tahılların karışımından yapılabilir.Japanese Whisky (Japon Viskisi): Üretim süreci İskoç viskisine benzeyen ancak Japonya'daki yerel malzemelerle yapılan viskilerdir. Genellikle dengeli ve zarif profillere sahiptir.
Burbon viski, Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir ve bir kez damıtılır. Üretiminde genel olarak mısır kullanılır. Bu tarz Amerikan viskilerini üretirken genelde fıçı sadece tek bir kez kullanılır. Ardından aynı fıçıda Burbon viskisi dinlendirilmez.
İskoç viskisi, İskoçya'da üretilir ve iki kez damıtılır. Üretiminde genel olarak arpa kullanılır. Islay bölgesinde üretilen İskoç viskilerin yapımında kullanılan tahıllar, çimlendirildikten sonra çimlenmenin durdurulması için özel fırınlarda, açık ateşte kurutulur ve bu sebeple ateşin dumanı tahıllara siner. Yakıt olarak torf (turba) kullanılır. Bu yüzden, İskoç viskisinde is kokusu hissedilir.
İrlanda viskisi, İrlanda'da üretilir ve üç kez damıtılır. Üretiminde genel olarak arpa kullanılır. Tahılları da sac üzerine kurutulduğu için, ateşin dumanı sinmez ve İskoç viskisinde olduğu gibi yanık kokusu hissedilmez.
Viski bu 3 ülke dışında Kanada, Japonya, Hindistan, Galler, Avustralya, İngiltere, Finlandiya, Fransa, Güney Afrika, Yeni Zelanda ve Almanya'da da üretilmektedir.
Bardakta viski
Geleneksel olarak İskoçya'da viski "whisky" şeklinde, İrlanda ve Birleşik Devletler'de ise "whiskey" şeklinde yazılır. Aralarında bir anlam farkı yoktur.
Viski yapımında kullanılan tahıllar, İrlanda, İskoçya, Kanada ve ABD arpa ve buğdayları, Kanada ve ABD çavdarı ile ABD mısırından oluşmaktadır. İrlanda'da hâlen malt ve malt olmayan arpaların birlikte kullanıldığı tür viskiler üretilmektedir. Çavdar viskisi, Tennessee viskisi ve Burbon ABD'de kavrulmuş meşe fıçılarda dinlendirilerek üretilir. Viski, rengini fıçıların karakteristik özelliklerinden ve fıçılarda bekleme süresinden alabileceği gibi, bazı üreticiler viskiye karamel gibi renklendiriciler ekleyerek de viskinin rengini değiştirebilir. Renk, tek başına viskinin kalitesini göstermez.
Aeneas Coffey 1831’de “sürekli damıtım imbiği” adlı aleti icat etmiştir. Coffey imbiğinin bulunuşundan önce, viski yüzyıllar boyunca hep aynı şekilde üretildi. Maltlanmış arpanın birası bakır imbiklerde ağır ağır damıtılıyordu. Bu viski hem pahalıya çıkıyor, hem üretim fazla arttırılamıyordu, hem de ağır bir tada sahip oluyordu. Coffey imbiği sayesinde ise her türlü tahılın birasından, hızlı ve ucuz viski damıtılabildi.
Viski, çok geniş coğrafi üretim alanı, çok çeşitli tipleri, çok çeşitli varyasyonları olan ve yüzlerce damıtımevi ve marka tarafından üretilip pazarlanan bir üründür.Sek Aroma tarafından üretilen viski aromaları ile evde kendi viskinizi de yapabilirsiniz.