Abdigör köftesi

| Abdigör köftesi |
| --- | --- |

Ülke(ler):  Türkiye
Bölgesi: Ağrı
Türü: Haşlama köfte
Servis şekli: Sıcak
Servis türü: pirinç pilavı üstü
Ana malzemeler: yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuz
Abdigör köftesi veya Doğubayazıt Abdigör Köftesi, bir çeşit haşlama köftedir. Malzemeleri; yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuzdur. İsmini  İshakpaşa Sarayının inşasında görevli Çolak Abdi Paşadan alır. Abdigör köftesi sal adı verilen taş tezgahlarda macun haline gelinceye kadar dövülerek hazırlanır.
Doğubayazıt Abdigör Köftesi 25.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
| g t Ağrı mutfağı |
| --- | --- |
Çorbalar:  Katığ Aşı (soğuk çorba)  Bulgurlu/ Pirinçli Kazayağı Aşı  Pışruk  Erişte (Kesme Aşı)  Hörre  Şile Aşı (Süt Hörresi)  Evelik Aşı  Kelecoş  Helim Aşı  Arpa Yarmalı Sebze Aşı  Bulgur Aşı (boz aş)  Gıraradev  Bozpört  Tavuk Çorbası  Borç Çorbası  Kırmızı Mercimek Çorbası  Maş Çorbası  Lahana (Kelem) Çorbası  Çiriş Aşı (Gulik Aşı)  Sütlü Aş  Kurut Aşı  Ayran Aşı (Gendime Aşı)  Ebegümeci Aşı  Kuş Ekmeği Aşı  Sabah Aşı  Perzana  Paça  İşkembe  Kelle – Paça  Poç (Poççik ) Çorbası 
Et Yemekleri:  Sac Kavurma (Selekeli)  Dağ Kebabı  Güveçte Kuzu Tandır  Abdigör (Kör Abdi) Köftesi  Helise  Bozbaş (Piti)  Zor Kızık  Lahana (Kelem) Sarması  Pazı Sarması  Üzüm Yaprağı Sarması  Dut Yaprağı sarması  Bağa Yaprağı Sarması  Evelik Sarma  Şeker Pancarı Yaprağı Sarması  Sebze Dolmaları (Patlıcan, Biber vs.)  Kuşbaşılı Sebze dolması  Soğan dolması  Tuzda Tavuk  Tavuk Şorva (tavuklu bozbaş)  Keklik Yahni  Kuzu Haşlama  Goşteberg (Çoban Buğulama)  Taş Köfte  Kekikli sulu Köfte  Arzuman Köfte  Kuru Köfte(Gatlet)  Bedir Köftesi  Ekşili Et  Etli Topalak  Tandır Şiş  Şırdan  Tencerede Şiş Kebap  Sahan Kebabı  Tava Kebabı  Zeğme  Mısembe  Et Kavurma  Pilavbaşı (Pilavüstü)  Etli Kuru Fasulye  Etli Nohut  Yumurtalı Kavurma  İşkembe Kavurması  Mumbar Kebabı  Tandırda Balık  Tandırda Balık Buğulama (Balık Kelle - Paça) 
Etsiz Yemekler:  Keledoş (Kuru Meyveli)  Tırşok  Kürt Köftesi  Yağ Bozbaş  Taze Fasulye Kavurması  Taze Maş (Göymaş)  Pazı Kavurması  Salmanca Kavurması  Çobankirpiği Kavurması  Ispanak  Kazayağı Kavurması  Çaşır Kavurması  Çirişli Kayganak (omlet)  Uşkun Çullaması  Haşıl  Soğan Yahnisi (Eppek Aşı)  Avsirk (Saitbegi)  Sengesir  Cılbır  Kayganak (Omlet, sahanda yumurta) 
Pilavlar:  Bulgur Pilavı  Erişte Pilavı  Pirinç Pilavı  Çilav Pilavı  Mercimekli Bulgur Pilavı  Çekme Pilav  Safranlı Pilav  Lepeli safranlı Pilav  Nohutlu Pilav  Maşlı Bulgur Pilavı  Zibilli Pilav  Keklik Etli Pilav  Tavuk Etli Pilav  Kuzu Etli Pilav  Köy Pilavı  Kavurmalı Pilav  Karınlı Pilav  İlikli Pilav  Kuru Kaburgalı Pilav  Cızdaklı Pilav  Poççikli Pilav  Mantarlı Pilav  Sirmonlu Pilav  Çirişli Pilav  Kengerli Pilav  Evelikli Pilav  Yağlıcalı Pilav  Salmancalı Pilav  Hoşik Pilavı (Yarma Pilavı)  Cızda Pilav  Müsembeli Pilav  Sütlü Pilav  Yufkalı Kazmak  Kükülü Pilav  Yumurtalı Pilav  Erişteli Pilav  Kazayaklı Pilav  Şirin Pilav  Kuru Üzümlü (Çekirdeksiz) Pilav  Kaklı Pilav  Dutlu Pilav 
Hamur işleri:  Taptapa (Gılik) Ekmeği  Tapan ekmeği  Sac Ekmeği  Lavaş Ekmeği  Kete  Bişi (Pişi - Mafiş)  Katmer (Feselli)  Gözleme  Döğmeç (Hevşirk)  Salmanca Ketesi  Çiriş Ketesi  Bınsel (Kılor)  Fetir  Su Böreği  Sütlü Kalın  Hengel  Mantı  Etli Çörek  Soslu Avsirk  Nazıkhan  Yufka Yağlama  Murtuğa  Lalanga  Sirerun  Gavut  Eğirdek (Kalburbastı)  Demir Tatlısı 
Turşular:  Karışık Turşu  Lahana Turşusu  Kenger Turşusu  Çaşır Turşusu  Kazayağı Turşusu  Çiriş (Gulik) Turşusu  Kekire (Yabani Melek Otu) Turşusu  Kocabaş (Pancar) Turşusu 
Tatlılar:  Sütlü Aş  Kaysefa  Kayısı Kızartması  Kayısı Dolması  Maçlı Helva (Umaç Helva)  Pekmezli Helva  Hasude (Hasde)  Ağuz (Ağız)  Kuymak  Bulama  Pestil Kavurması  Zülbiya (Zülbiye)  Aşure 
Reçeller:  Ceviz Reçeli  Kayısı Reçeli  Gül Reçeli  Vişne Reçeli  Erik Reçeli  Patlıcan Reçeli