Kraft bira
Avrupa'da kraft bira > Birleşik Krallık

"Mikro bira fabrikası" terimi, 1970'lerin sonlarında, büyük bira üreticilerinden veya pub zincirlerinden bağımsız olarak geleneksel fıçı birası üretmeye odaklanan yeni nesil küçük bira fabrikalarını tanımlamak için Birleşik Krallık'ta ortaya çıktı. 1972'de Martin Sykes, Selby Brewery'yi 50 yıldır ilk yeni bağımsız bira şirketi olarak kurdu. "Gerçek biradaki canlanmayı önceden gördüm ve erken girdim" dedi. Bir diğer erken örnek, Bill Urquhart tarafından 1974'te kurulan Litchborough Brewery'di. Ticari biracılığın yanı sıra, Litchborough tarafından eğitim kursları ve çıraklıklar da sunuldu ve Birleşik Krallık hareketinin ilk öncülerinin çoğu, kendi bira fabrikalarını kurmadan önce kurslarından geçti.
İngiltere'de büyük ticari bira fabrikalarının gelişmesinden önce, bira satıldığı yerde üretilirdi. Alewife'lar biralarının ne zaman hazır olduğunu göstermek için bir tabela (şerbetçiotu direği veya bira çubuğu) koyarlardı. Ortaçağ otoriteleri, içmeyi engellemekten çok biranın yeterli kalitesini ve gücünü sağlamakla ilgileniyorlardı. Yavaş yavaş erkekler bira yapımına dahil oldular ve kendilerini 1342'de Londra'daki Brewers Guild ve 1598'de Edinburgh Society of Brewers gibi loncalara örgütlediler; bira yapımı daha organize ve güvenilir hale geldikçe birçok han ve meyhane kendi kendine bira yapmayı bıraktı ve bu erken ticari bira fabrikalarından bira satın aldı.
Ancak, 1400 yılında kurulan ve Birleşik Krallık'taki en eski bira fabrikası olarak kabul edilen Cornwall, Helston'daki Blue Anchor gibi kendi biralarını üretmeye devam eden bazı bira fabrikaları da vardı. 20. yüzyılda Birleşik Krallık'ta, pub'ın arkasındaki bira fabrikasında kendi biralarını üreten geleneksel pub'ların çoğu, daha büyük bira fabrikaları tarafından satın alındı ve tesislerde bira üretimi durduruldu. 1970'lerin ortalarına gelindiğinde, sadece dört tanesi kaldı: All Nations (Madeley, Shropshire), The Old Swan (Netherton, West Midlands), Three Tuns (Bishop's Castle, Shropshire) ve Blue Anchor pub (Helston, Cornwall).
Daha büyük bira şirketlerine doğru eğilim, 1970'lerde Campaign for Real Ale (CAMRA)'nın geleneksel bira yapım yöntemleri için yürüttüğü kampanyanın popülaritesi ve Michael Jackson'ın World Guide to Beer kitabının başarısıyla değişmeye başladı. Peter Austin gibi İngiltere'deki bira üreticilerini kendi küçük bira fabrikalarını veya bira fabrikalarını kurmaya teşvik etti. 1979'da, "Firkin" pub'ları olarak bilinen bir İngiltere bira fabrikaları zinciri kuruldu ve zincirin zirvesinde yüzlerce bira fabrikasına ulaştı; ancak zincir satıldı ve sonunda pub'ları kendi biralarını üretmeyi bıraktı.
Bazı İngiliz birahane fabrikaları bira konusunda uzmanlaşırken diğerleri kıta biraları ve buğday biraları üretiyor. The Ministry of Ales, Burnley; Headington, Oxford'daki The Masons Arms; The Brunswick Inn, Derby (2010'da, işletme tarafından satılan biraların yarısı tesis bünyesinde üretiliyordu); The Watermill pub, Ings Cumbria; ve Old Cannon Brewery, Bury St Edmunds Birleşik Krallık'taki küçük bağımsız bira fabrikalarına bazı örneklerdir.
Bristol şehri, The Guardian tarafından Mayıs 2014'te mikro bira endüstrisinin geliştiği bir alan olarak tanımlandı. Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse ve The Urban Standard gibi on bira fabrikası, gelişen Bristol zanaat birası kuruluşları olarak tanımlandı.
Londra'nın Doğu Yakası da özel zanaat biraları ve benzersiz bağımsız barlar ve bira fabrikaları için bir yer olmuştur. Yine The Guardian, Doğu Londra'daki Zanaat Bira barlarının bir listesine sahiptir ve yerel Doğu Yakası tur şirketleri de Zanaat Bira Turları ile Londra ziyaretçilerine farklı yiyecek ve zanaat bira barlarını göstermektedir.
Birleşik Krallık'ta "zanaat birası"nı tanımlayan kesin kriterler yoktur. 2019'da CAMRA, ilk kez Büyük Britanya Bira Festivali'nde zanaat fıçı biralarının satılmasına izin verdi. Festival organizatörü Catherine Tonry şunları söyledi: "Festivale gelen insanlar her türlü form ve dağıtım türünde birayı beğeniyor."