Gianfranco Chiarini
Profesyonel Kariyer

Yeni milenyumun başlangıcında şef Chiarini kendi öğrenme ve öğretme metotlarına meydan okumaya karar vermiştir. Orta Doğuya taşınmış ve Umman'daki Intercontinental otellerinde çalışmaya başlamıştır. Bu süre içinde zamanın bir kısmını ayrıca Al Bustan Palace ve Shangri-La Hotels için danışmanlık işine ayırmıştır.
Daha sonra Bahrain’e taşınarak Mövenpick ve Marriott hotels için aşçılık konseptleri geliştirmiştir. Bir sonraki hedefi bir şef olarak aşçılık kariyerine tamamıyla bağlandığı yer olan Marriott Hotels’in bulunduğu Kuveyt olmuştur. Orada Marriott’un en önemli şirket mülkiyeti olan Courtyard Deluxe Edition’da sorumlu şef olarak görev almıştır. İhtişamlı Kuzey İtalya'ya has restorantı Il Forno yu ve imzasını geliştirerek bir üst kademeye taşıdı. Marriott’ta iken iki tane ünlü  Chaines des Rotisseurs kurdu.
Chiarini Kuveyt’te bulunduğu sürede Prens Şeyh Caber el-Ahmed el-Caber el-Sabah ile yakın bir ilişki geliştirmiş ve aile için egzotik akşam yemekleri hazırlamıştır. Orada yayınlanan “Al Rai TV” kanalı vasıtasıyla ünlü bir TV şefi olarak tanınmıştır. Chiarini, Basra körfezi halkına daha çok kişisel düzeyle olmak üzere gerçek Avrupa mutfağını sunduğu ve ön plana çıkardığı, 50 den fazla yemek programına katılmıştır. Kuveyt hâlen şefin körfezdeki en sevdiği ülkedir.
Chiarini mutfak sanatı ile ilgili seyahatine Afrika, Asya, Avustralya, Yeni Zelanda ve Okyanusya'nın yanı sıra İspanya, İngiltere ve İrlanda'yı da Avrupa repertuvarına ekleyerek devam etmiştir. Doğu Afrika'nın en lüks ve gösterişli mülkiyetleri olan Starwood Oteller zincirinde, Starwood otellerinin lüks koleksiyonun önemli bir parçası olan Sheraton Addis'de çalışmıştır.
Etiyopya Afrika'nın önde gelen diplomatik ülkelerinden biri olarak tanınmıştır ve bu ortamda kaçınılmaz olarak şef Chiarini yolu bu yüz yılın en önemli yerel ve uluslararası bazı politikacıları ile kesişecekti. Chiarini Amerika Birleşik Devletleri'nin 39. Başkanı Jimmy Carter, First Lady Rosalynn Carter, İsrail Cumhurbaşkanı Şimon Peres, Libya lideri Muammar Kaddafi de dahil olmak üzere, Afrika Birliği (AfB) başkanları, Mısır Cumhurbaşkanı Hosni Mubarak gibi şahsiyetlere hizmet vermiştir.
Asya'da geçirdiği zaman, kendisine büyük zevk veren Asya kültürünü özümsemek, Asya kültürünün derin anlayışını kavramak ve yemek kültürüne kendisini kaptırmak için kıta boyunca seyahat etmesine ilham vermiştir. Çin, Kore, Kamboçya, Vietnam, Tayland, Malezya, Singapur ve Filipinler gibi ülkeler Şefe mutfak bilgisi açısından mükemmel birer kaynak teşkil etmiş ve Şef için inanılmaz tecrübeler sağlamışlardır.
Şef Chiarini'nin ilk kitabı olan “The New Renaissance of Italian Fusion Cuisine 1.0’ın bu kıta üzerine olan etkilerinden dolayı, şef Avustralya, Yeni Zelanda ve Okyanusya’da beklenmedik bir biçimde oldukça gelişmiştir. Bu kitap Noma (dünyanın en iyi restoranı) tarafından halihazırda mevcut olan mutfak sanatları kitapları arasında ilk sırada yer almıştır. Bu kıtanın üstün İtalyan mutfak sanatı eserlerine ihtiyacı ve beğenisi olmasından dolayı kitabın Avustralya’daki etkileri açıkça görülmüştür Ünlü yemek, şarap ve seyahat otoritesi Visitvineyards.com şefin kitabını en iyi on iki kitabın bulunduğu listenin başına yerleştirmiş ve 2010/2011 senesinin en güzel aşçılık kitabı olarak seçmiştir.
2011 Ocak ayının son günlerinde Chiarini Suudi Arabistan'ın jet sosyete magazini 8 (Thamāniya) tarafından Yıldız Şef olarak gösterilmiştir. Bu magazin Suudi prens Al-Waleed bin Talal ve prenses Amira al-Taweel için seçkin bir nitelik taşımaktadır. Şefe ayrıca, Orta Doğuda yapmış olduğu faaliyetler ve kitabı The New Renaissance of Italian Fusion Cuisine 1.0” için Meşhur Şef unvanı verilmiştir.