Yalancı dolma
Kültürdeki yeri

Şair Oktay Rifat 1949 yılında Yalancı dolma için aşağıdaki dizeleri yazmıştır:
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| “ |  YALANCI DOLMA  Şu zeytin yağlı dolma  Yemek değil rezalet Rezalet rezalet.  HÜRRİYET MÜSAVAT ADALET | „ |

| g t Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar |
| --- | --- |
 Acur dolması  Asma yaprağı sarması  Ayva dolması  Balkabağı dolması  Biber dolması  Ciğer sarma  Dolma  Domates dolması  Elma dolması  Enginar dolması  Erik dolması  Evelik dolması  İşkembe dolması  Kabak çiçeği dolması  Kabak dolması  Kalamar dolması  Karalahana sarması  Karnıyarık  Kaz dolması  Kuru dolma  Lahana sarması  Midye dolma  Mumbar dolması  Patlıcan dolması  Patlıcan pabucaki  Pencegoşt pilavı  Piyaziye  Sandal sefası  Sarma  Şalgam dolması  Şeyhül mûşî  Şıhılmahşe  Şıhıl mahşi  Şımşıpe  Tavuk dolması  Yalancı dolma  Yaz dolması 
| g t Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) |
| --- | --- |
Fasl-ı Evvel (Çorbalar):  Nohut Çorbası  Balık Çorbası  Nev‘-i dîğer  Tarhana Çorbası  Terbiyeli Ciğer Çorbası  Ekşili Çorba 
İkinci Fasıl (Kebaplar ve Külbastılar):  Âdi Şiş Kebabı  Tavuk Kebabı  Kırma Tavuk Kebabı  Süt Kebabı  Kuş Kebabı  Muhzır Kebabı  Hacı Osman Kebabı  Tavşan Kebabı  Nev‘-i dîğer  Kıymadan Fırın Kebabı  Tas Kebabı  İçi Dolmuş Kuzu Kebabı  Ciğer Kebabı  Uskumru Balığının Kebabı  Tavuk Külbastısı  Koyun ve Kuzu Külbastısı  Dana ve Sığır Etinden Tencere Külbastısı  Haşlama Balık Külbastısı  Kılıç ve Palamut Külbastısı  Lüfer Balığı Külbastısı  Tarak ve İstiridye Külbastısı  Uskumru Balığı Külbastısı  Peynir Külbastısı 
Üçüncü Fasıl (Yahniler,Kebaplar,Büryan,Köfteler ve Mücverler):  Beyaz Yahni  Kırmızı Yahni  Dana Etinden Papaz Yahnisi  Kızartma  Maydanozlu Yahni  Sarımsaklı Yahni  Kuzu Kızartması  İncik Yahnisi  Paça Yahnisi  Tavşan Yahnisi  Yaka Yahnisi  Domatesli Kızartma Yahni  Uskumru Balığından Papaz Yahnisi  Nev‘-i dîğer (Balık papaz yahnisi)  Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi)  İstofato kum makaronya (Etli makarna)  Yağsız Balık Yahnisi  Kuyu Püryânı (Büryan)  Püryân (Büryan) ( Orman Kebabı)  Tavuk Yahnisi  Kebap Köfte  Susuz Köfte  Mayadanozlu Köfte  Terbiyeli Köfte  Kimyonlu Köfte  Maydanozlu Sıkma Köfte  Mücmer  Nev‘-i dîger  Fasulye Mücmeri  Kadın Budu  Patlıcan Mücmeri 
Dördüncü Fasıl (Tavalar ve Pilakiler):  Et Tavası  Uskumru Balığı Tavası  Midye Tavası  Patlıcan Tavası  Ciğer Tavası  Hamsi Balığı Tavası  Dana Pilakisi  Kefal Balığı Pilakisi  Yağsız Uskumru Pilakisi  Diğer Balık Pilakisi  İstiridye Pilakisi 
Beşinci Fasıl (Börekler):  Yufka Böreği  Puf Böreği  Su Böreği  Sakız Böreği  Süt Böreği  Tavuk Böreği  Kol Böreği  Kapak Böreği  Türk Böreği (Alt üst börek)  Akıtma Sakız Böreği  Sac Böreği Tariki  Soğan Böreği  Paça Böreği  İnce Börek  Fincan Böreği  Tatar Böreği (Piruhi)  Âdi Lokum  Nev‘-i dîğer  Nev‘-i Âher  Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu)  Vertika 
Altıncı Fasıl (Hamur Tatlıları):  Âdi Baklava  Kaymak Baklavası  Musanna Kaymak Baklavası  Kavun Baklavası  Pirinç Baklavası  Revani  Tertîb-i dîğer  Kadın Göbeği ( Kadı Boğan)  Süngeriye  Kurabiye  Nev‘-i dîğer  Nev‘-i dîğer  Âdi Tel Kadayıf  Kadife, Kenîfe  Saray Tel Kadayıfı  Beyaz Kadayıf  Kaymaklı Kadayıf  Nev‘-i dîğer  Âdi Yassı Kadayıf  Nev‘-i dîğer  Yağsız Kadayıf  Yufkalı Kadayıf  Nuriye  Ekmek Kadayıfı ( Şam Kahki)  Fodula Kadayıfı  Saray Lokması  Gaziler Helvası  Sabuniye Helvası  Nev‘-i dîğer ( Râhatü’l-hulkûm)  Reşidiye Helvası  Nev‘-i dîğer  Asude Helvası  Helvâ-yı Hâkânî  Nev‘-i dîğer  Pirinç Unu Helvası  Lamunya Helvası  Gülabiye  İshakiye  İrmik Helvası ( Gaziler helvası)  Hurma  Vişne ekmeği  Nev‘-i dîğer  Yumurta Lokması  Cızlama 
Yedinci Fasıl (Soğuk Tatlılar):  Tavuk Göğsü  Aşure  Süzme Saray Aşuresi  Elmasiye  İncik Elmasiyesi  Muhallebi  Şeftali Tatlısı  Ayva Tatlısı  Güllâç Baklavası  Kızartma Güllâç  Güllâç Paludesi  Sütlü Aş  Nazlı Aş  Pâlûzec (Pâlûde)  Elma ve Armut 
Sekizinci Fasıl:  Kabak Bastı  Nev‘-i dîğer  Bamya  Şeyhü’l-Mûşî  Medfûne  Marmarina  Herîse  Nev‘-i dîğer  Yalancı Keşkek  Çılbır  Yalancı İlik  Yoğurtlu Şalgam  Asîde  Hoşmerim  Patlıcan Paçası  Patlıcan Kayganası  Türlü  Bütünce Kalkan Balığı  Güveç Balığı  Kuru Silkme  Kavurmalı Patlıcan  Paça  Ekşili Patlıcan ve Kabak  İmam Bayıldı  Sebzevat  Peynirli Kabak 
Dokuzuncu Fasıl (Dolmalar):  Mülebbes Dolma  Yalancı Balık Dolması  Halep Dolması  Yalancı Dolma  Vişne Yalancı Dolması  Kavun Dolması  Şalgam Dolması  Piliç veya Tavuk Dolması  Midye Dolması  Âdi Yaprak Dolması  Domates ve Frenk Patlıcanı Dolması  Patlıcan Yalancı Dolması  Balık Dolması  Mumbar ve Şirden 
Onuncu Fasıl (Pilavlar):  Âdi Pirinç Pilavı  Acem Pilavı  Köse Pilavı  Susuz Pilav  Yağsız Pilav ( Bıldırcın Pilavı)  Nev‘-i dîğer  Domates Pilavı  Baş Pilavı  Lüfer Pilavı  Patlıcanlı Pilav  Midye Salması  Tarak Pilavı  Özbek Pilavı 
On birinci Fasıl (Hoşaflar):  Taze Vişne Hoşafı  Kayısı ve Erik Hoşafı  Misket Elması ve Akça Armudu Hoşafı  Ali Fakih Eriği Hoşafı  Böğürtlen Hoşafı  Bardaşa Eriği Hoşafı  Razakı Üzümü Hoşafı  Armut Kurusu Hoşafı  Portakal Hoşafı  Nar Hoşafı  Taflan Yemişi Hoşafı  Şam Fıstığı Hoşafı  İncir Hoşafı  Çekirdeksiz Üzüm Hoşafı 
On ikinci Fasıl:  Ayva Murabba‘ı  Nev‘-i dîğer  Gülbeşeker Şemsiyesi ( Menekşe)  Râhatü’l-hulkûm  Badem Kurabiyesi  Âdi Sade Şurup  Vişne Şurubu  Diğer Vişne Şurubu  Menekşe Şurubu  Menekşe Şerbeti  Sikencebin Sirke Şurubu  Badem Şurubu  Limon Şurubu  Çilek Şurubu  Demirhindi Şurubu  Kaba Koruk Tatlısı  Frenk Üzümü Tatlısı  Gül Şurubu  Gülbeşeker  Vişne Tatlısı  Yeşil Salata  Domates Salatası  Karnıbahar Salatası  Döğme Hıyar Salatası  Çerkez Salatası  Hıyar ve Semizotu Taratoru  Istakoz Taratoru  Sardalya Salatası  Istakoz Salatası  Kaya Balığı Taratoru  Balık Yumurtası Taratoru  Uskumru Balığı Taratoru  Cacık  Rosbi Salatası  Bakla Filizi Salatası  Teke Salatası  Marul Salatası  Çiroz Balığı Salatası  Frenk Teresi Salatası  Patlıcan Turşusu  Hindiba Salatası  Hıyar Turşusu  Âdi Hıyar Turşusu  Turşu-yı Mahlût  Çağla Turşusu  Mayalı Lahana Turşusu  Havuç Turşusu  Biber Turşusu  Urus Turşusu  Pancar Turşusu Tariki  Kabak Turşusu  Diğer Kabak Turşusu  Balık Turşusu  Üzüm Turşusu  Şalgam Turşusu  Tertîb-i Hardal  Kuyruk yağının sağyağından farkı olmaz derecelerde terbiyesinin tariki  Yoğurt Yapmasının Tariki  Karadut Peltesi  Ekseriyâ hoşaf tanelerinin üzerinde durmasının tariki  Bir kâsede üç renk hoşaf yapma  Kar bulunup buz bulunmadığı halde buz dondurmanın tariki  Bamya Salamurası  Badem Harîresi  Pelteşîn