Kraft bira
Kuzey Amerika'da kraft bira > Amerika Birleşik Devletleri

ABD'de, zanaat birası hareketi, Fritz Maytag'ın San Francisco'daki Anchor Brewing Company'yi satın alarak kapanmaktan kurtarmasıyla, 1965'te (daha önceki bir Amerikan döneminin ardından) yeniden canlandırıldı. Amerikalı zanaat birası içicileri genellikle daha yüksek ortalama gelirlere sahip olma eğilimindedir ve demografik olarak beyaz, erkek ve X kuşağındandır; ancak eğilimler giderek artan bir şekilde ırksal ve etnik olarak çeşitli, kadın ve milenyum demografik profili göstermektedir.
Haziran 2014'te yapılan bir röportajda, Oregon merkezli bir mikro bira fabrikasının sahibi şöyle açıkladı: "Sadece harika bira yapmaktan daha fazlasını yapmalısınız. Bu gerçekten yenilikçilik, yaratıcılıkla ilgili; geleneksel bira pazarlamasının dışına çıkmakla ilgili", bir çalışan ise operasyonun özünün "kalp ve ruh" olduğunu açıkladı.
Anchor Brewing Company'nin 1965'te Maytag tarafından satın alınmasının ardından yaşadığı dönüşüm, o zamanki başkan Jimmy Carter'ın 1979'da bira pazarını düzenlemeden kaldırmasının ardından mikro biracılığın ABD'de patlama yapması nedeniyle Amerikan birası için bir dönüm noktası olarak kabul edilir. Aynı dönemde, diğerleri evde bira yapımına yöneldi ve sonunda bu bira üreticilerinden birkaçı biraz daha büyük ölçekte üretim yapmaya başladı. İlham almak için, İngiltere, Almanya ve Belçika'da devam eden yüzyıllardır süregelen zanaatkar bira ve fıçı birası üretim geleneğine yöneldiler.
New Albion Brewing Company 1976 yılında kuruldu ve Amerikan bira üreticilerinin küçük ölçekli ticari bira fabrikaları kurmaları için bir şablon görevi gördü. Bu ürünlerin popülaritesi o kadar yüksekti ki, trend hızla yayıldı ve çok sayıda küçük bira fabrikası kuruldu, bunlar genellikle ürünün doğrudan satılabileceği bir bara (bir "brewpub" olarak bilinir) bağlıydı. Mikro bira fabrikaları çoğaldıkça, bazıları mikro bira fabrikalarından daha fazlası haline geldi ve bu da daha geniş bir zanaat birası kategorisinin yaratılmasını gerektirdi.
Amerikan mikro bira fabrikaları genellikle geleneksel üç kademeli bir sistemde toptancı aracılığıyla dağıtım yapar, diğerleri kendi dağıtımcıları (toptancı) olarak hareket eder ve bir musluk odası, bitişik restoran veya tesis dışı satışlar aracılığıyla perakendecilere veya doğrudan tüketiciye satış yapar. Alkol kontrolü eyaletlere bırakıldığı için yasalarda eyaletten eyalete birçok farklılık vardır. Kongre'nin Obamacare tartışmalarını bütçe krizine dönüştürmesinden ötürü 1 Ekim 2013'te federal ABD hükûmetinin kapanmasının ardından, Hazine Bakanlığı'nın bir kolu olan Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu'nun (TTB) kapanması nedeniyle zanaat birası üreticileri bir faaliyet durgunluğuna zorlandı. TTB, yeni bira fabrikaları, tarifler ve etiketler için onay vermekten sorumludur. İlgi ABD'ye yayıldı ve 1982'de Washington, Yakima'daki Grant 's Brewery Pub açıldı ve William Penn, Samuel Adams ve Patrick Henry gibi tanınmış ilk Amerikalıların ABD "bira fabrikası meyhanelerini" yeniden canlandırdı. Büyüme başlangıçta yavaştı; beşinci ABD bira fabrikası (Portland, Oregon'daki BridgePort Brewing Company) 1984'te açıldı ve Dock Street Brewing Company, 1985'te Philadelphia, Pennsylvania'da Rosemarie Certo ve Jeffrey Ware tarafından kuruldu ve bugün Philadelphia'da ve ardından 1986'da Triple Rock'ta birden fazla lokasyonla faaliyet göstermeye devam ediyor ancak o zamandan bu yana büyüme önemli oldu: Brewers Association, 2012'de ABD'de 2.075 bölgesel zanaat bira fabrikası, mikro bira fabrikası ve bira fabrikası olduğunu bildiriyor.
Zanaat biracılığı, ABD'de en köklü şekilde kurulmuştur ve ABD yasalarındaki değişiklikler zanaat biracılığının genişlemesinin temellerini atmıştır. 1978 Carter evde biracılık yasası az miktarda bira ve şaraba izin veriyordu ve 1979'da Carter, biracılık endüstrisinin düzenlemesini kaldıran bir yasa tasarısını imzaladı ve bu da yeni bira fabrikaları açmayı kolaylaştırdı, ancak eyaletler hala yerel kısıtlamalar koyabiliyordu. Düzenlemenin kaldırılması sonucunda, evde biracılık 1980'lerde ve 1990'larda popüler bir hobi haline geldi ve 1990'ların ortalarında, evde bira yapanlar evde hobi biracılığına dayalı iş girişimleri başlattılar.
1979'da ABD'de 89 bira fabrikası vardı; Brewers Association, Mart 2013'te toplam 2.416 ABD bira fabrikasının faaliyette olduğunu ve 2.360'ının zanaat bira fabrikası olarak kabul edildiğini (yüzde 98 - 1.124 birahane, 1.139 mikro bira fabrikası ve 97 bölgesel zanaat bira fabrikası) bildiriyor. 2015 yılına gelindiğinde ABD'deki zanaat bira fabrikalarının sayısı 4.000'in üzerine çıktı. Ek olarak, zanaat bira üreticileri 15.600.000'den fazla ABD bira fıçısı (1,83 × 10 9  L; 480.000.000 ABD galonu) bira sattı; bu da hacim olarak ABD pazarının yaklaşık %7,8'ini temsil ediyordu. 2007 yılında en büyük Amerikan zanaat bira fabrikası, Samuel Adams'ın üreticisi olduğu Boston Beer Company'di. Batı Yakası'nda en fazla zanaat bira fabrikası varken, Güney'de en azı var.
Brewers Association, Amerikan zanaat bira üreticilerini "küçük, bağımsız ve geleneksel" olarak tanımlıyor: "küçük", "yıllık 6 milyon varil veya daha az bira üretimi" olarak tanımlanıyor; "bağımsız", en az %75'inin bir zanaat bira üreticisi tarafından sahip olunan veya kontrol edilen bira olarak tanımlanıyor; ve "geleneksel", biranın hacminin en az %50'sinin "geleneksel veya yenilikçi" bileşenlerden oluştuğu bira üretimi olarak tanımlanıyor. Bu tanım, geleneksel olarak az miktarda bira üreten eski mikro bira fabrikalarının yanı sıra çeşitli büyüklük ve uzmanlıklara sahip diğer bira fabrikalarını da içeriyor.
Brewers Association, Amerikan zanaat biracılığında dört pazar tanımlıyor: yıllık üretimi 15.000 ABD bira fıçısından (1.800.000 L; 460.000 ABD galonu) az olan mikro bira fabrikaları; biralarının %25'ini veya daha fazlasını tesis bünyesinde satan birahaneler; 15.000 ABD bira fıçısından (1.800.000 L; 460.000 ABD galonu) ila 6.000.000 ABD bira fıçısından (700.000.000 L; 190.000.000 ABD galonu) üretim yapan bölgesel zanaat bira fabrikaları, bunların en az %50'si tamamen malttır veya yalnızca lezzeti artırmak için kullanılan katkı maddeleri içerir; ve biralarını üretmeleri için diğer bira fabrikalarıyla bağlantı kuran sözleşmeli bira şirketleridir.
Mart 2014'te Brewer's Association (BA), bira yapım sürecinde yardımcı maddelerin kullanımına dair tüm referansları kaldırmak için zanaat birası tanımını güncelledi. Değişiklik, Yuengling gibi uzun süredir faaliyet gösteren bira fabrikalarının zanaat birası olarak tanımlanmasına olanak sağlıyor. BA bildirisi şöyleydi:
Nesiller boyu iş yapan bira üreticilerinin "geleneksel" olarak nitelendirilemeyeceği fikri birçok üye için tutarlı değildi. Bira üreticileri uzun zamandır kendilerine sunulanla bira üretiyorlar. (Bira Üreticileri Derneği zanaat birasını tanımlamadığından -bu fikir bira içicisine kalmış- tanım, zanaat bira üreticilerinin ürettikleri biranın türü konusunda ayrım yapmıyor, ürettikleri biranın çoğunluğu bira olduğu sürece.) Gözden geçirilmiş tanım ayrıca zanaat bira üreticilerinin yeni bira stilleri geliştirme ve mevcut bira stilleri içinde yaratıcı olma konusunda yenilikçi yeteneklerine yer sağlıyor. Gözden geçirilmiş tanım, Bira Üreticileri Derneği personelinin yardımcı maddelerin belirli bir biradaki lezzeti "geliştirip geliştirmediğine" veya "hafiflettiğine" ilişkin öznel değerlendirmesini ortadan kaldırıyor.
BA kararı ayrıca sektör için güncellenmiş bir misyon beyanı ve pazar payı hedefleri içeriyordu. Dernek üyeleri 2020'ye kadar yüzde 20 pazar payı hedefi için çabalamaya kararlıydı ve Deschutes Brewery'nin sahibi ve BA Yönetim Kurulunun 2014 başkanı Gary Fish şöyle açıkladı:
20x20 hedefi, zanaat topluluğumuz için ilham verici bir simetriye sahip, arzu edilen bir hedeftir. Bir sektör olarak, güçlü yönlerimize ve tutkularımıza odaklanmaya devam edersek, zanaat birası tutkunlarına yüksek kaliteli, yenilikçi, tam aromalı biralar üretmeye ve sunmaya devam edersek, bu hedefe ulaşabileceğimize inanıyorum. ... Ayrıca, kaliteye olan bağlılığımızı belirterek ve evde bira üretenlerin ve bira tutkunlarının yerini açıklığa kavuşturarak, her birinin zanaat biracılığı sektörünün sağlığı ve büyümesinde oynadığı kritik rolü daha da kabul ediyoruz.
Brewers Association, 2011 ile 2016 yılları arasında zanaat birası üretiminin iki katına çıktığını, bira fabrikalarının sayısının 2011'de 2.000'den 2016'da 5.200'e çıktığını bildirdi. Zanaat bira fabrikaları ayrıca bira turizminde, mevsimlik biralarda ve daha fazla kadının bira üretimine dahil edilmesi için pazarlama çabalarında artış görüyor.