Hint baharatları listesi

Hint baharatları listesi: Bu liste Hint mutfağında genelde kullanılan baharatları sıralar.
| Görünüşü | Türkçe Adı | Kullanımı | Standart İngilizce | Hindistan İngilizcesi | Hintçe | Nepali | Marathi | Guceratça | Tamilce | Malayalam | Telugu dili | Kannada dili | Bengalce | Urduca | İngilizce Not |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  | Alkanet Kökü Tozu |  | Alkanet Root | Ratin Jot | रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ | रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ | रक्तमूळ raktamūḷ |  | வேம்பலம் பட்டை |  |  |  |  |  |  |
|  | Anason tohumu |  | Aniseed | Suwa / Shopa | सुव्वा/शोप suvvā/śop | सुव्वा/शोप suvvā/śop | चक्रिफुल chakriphul | સૂવા | அன்னாசி மொக்கு |  | సోంపు | ಓಮಿನ ಕಾಳು ōmina kāḷu | মৌরি |  |  |
|  | Şeytantersi | Soğan sarımsak yerine kullanılır. | Asafoetida | Hing | हींग hiṃg (hing) | हींग hiṃg (hing) | हिंग hiṃg (hing) | હિંગ | பெருங்காயம் | കായം Kayam | ఇంగువ | ಇಂಗು ingu | হিং | ہنگ | Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic |
|  | Acı biber |  | Red Chilli | Lal Mirch | लाल मिर्च lāl mirch | रातो खुर्सानि rato khursani | लाल मिरची lāl mirachī | લાલ મરી | சிகப்பு மிளகாய் வத்தல் |  | పండు మిరప | ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು kempu meṇasu | লাল লঙ্কা |  مرچ |  |
|  | Siyah Kakule |  | Black Cardamom | Kali Elaich | काली इलायची kāli ilāyachī | काली इलायची kāli ilāyachī | वेलची velachī | એલચો | கறுப்பு ஏலக்காய் / காட்டு ஏலம் |  | నల్ల యాలకులు | ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki | বড় এলাচ | الائچی کالی  | Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries. |
|  | Kara biber |  | White Pepper | Safed Mirchi | सफ़ेद मिर्च saphed mirch | सेतो खुर्सानि saphed mirch | पांढरी मिरी pāṃḍhari (pānḍhari) mirī | સફેદ મરી | வெள்ளை மிளகு | കുരുമുളക് kurumulaku | తెల్ల మిరియాలు |  | সাদা মরিচ | سفید مرچ |  |
|  | Kara biber tozu |  | Black Pepper | Kali Mirchi | काली मिर्च kālī mirch | काली खुर्सानि kālī mirch | काळी मिरी kāḷī mirī | મરી | கருமிளகு |  | మిరియాలు | ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ kāḷu meṇasina puḍi | গোল মরিচ gol morich | مرچ کالی  | Largest producer is the southern Indian state of Kerala. |
|  | Karabiber taneleri |  | Peppercorns | Kali Mirch | काली मिर्च kālī mirch | काली खुर्सानि kālī mirch | काळी मिरी kāḷī mirī | મરી | கறுப்பு மிளகு |  | మిరియాలు | ಕರಿ ಮೆಣಸು kari meṇasu | গোল মরিচ | مرچ کالی  |  |
|  | Siyah Kimyon |  | Black Cumin | Shah Jeera | शाही जीरा śāhī jīrā | शाही जीरा śāhī jīrā | शाहजिरे śāhajire | કારુ જીરુ | கருஞ்சீரகம் | കരിഞ്ജീരകം, karinjeerakam | నల్ల జీలకర్ర | ಕರಿ ಜೀರಿಗೆ kari jīrige | শাহ্‌ জিরা | شاہ زیرہ | Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Caraway seed. Though English translation is black cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji |
|  | Gebre otu | Çiçek açmadan önceki küçük tomurcukları (gebre, kebere, kapari) toplanarak tuzlu suda konserve şeklinde tüketilir. | Capers | Kachra | कचरा/कब्र/करेर kacharā/kabr/karer | कचरा/कब्र/करेर kacharā/kabr/karer | केपर्स kepars | કેપર્સ | கரியல் |  | మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు | ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು marāṭhi moggu | কাবরা | کرر |  |
|  | Dolma biber |  | Capsicum | Shimla Mirch | शिमला मिर्च śimalā mirch | भेडे खुर्सानि śimalā mirch | सिमला मिरची/भोपळी मिरची / ढब्बू मिरची simalā mirachī/bhopaḷi mirachī/ḍhabbū mirachī | કેપ્સિકમ | குடை மிளகாய் |  | బెంగళూరు మిరప | ದಪ್ಪ/ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ dappa/doṇṇe meṇasinakāyi | ক্যাপসিকাম | شملہ مرچ |  |
|  | Kereviz tohumu |  | Celery Seed | Ajmud | अज्मुद/अज्मोदा ajmud/ajmodā | अज्मुद/अज्मोदा ajmud/ajmodā | अजमोदा ajmodā | કચુંબરની વનસ્પતિ | ஓமம் |  | సరస్వతి ఆకు | ಸೆಲರಿ selari | রাঁধুনি | اجوائن |  |
|  |  | Mercimek büyüklüğünde, badem tadında tohumlar öğütülüp tatlıları koyulaştırmak  için kullanılır. | Charoli | Chironji | चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) | चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) | चारोळी chāroḷi | ચારોળી | சாரப்பருப்பு |  | సార పప్పు | ಚರೋಳಿ charōḷi | চিরনজি | چرونجی | a type of nut particularly used in making desserts |
|  | Hint defnesi, Akdeniz defnesi |  | Indian Bay Leaf, Bay Leaf | Tej Patta | तेज पत्ता tej pattā | तेज पत्ता tej pattā | तमालपत्र tamālapatr | ભારતીય પત્તા | பட்டை | കറുവാപട്ട  ഇല Karuvapatta ila | బిర్యానీ ఆకు | ಮಸಾಲ / ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ masāla / pulāv ele | তেজ পাতা tej pata | تيزپات | Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste |
|  | Tarçın tomurcukları |  | Cinnamon Buds | Nag Keshar | नाग केशर nāg keśar | नाग केशर nāg keśar | नाग केशर nāg keśar | તજ કળીઓ | இலவங்கப்பட்டை மொட்டுகள் |  | లవంగం | ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು dālchinni moggugaḷu | দারুচিনি মুকুল | دارچینی |  |
|  | Tarçın |  | Cinnamon | Dalchini | दालचीनी dālachīnī | दालचीनी dālachīnī | दालचिनी dālachinī | તજ | இலவங்கப்பட்டை | കറുവപ്പട്ട karuvapatta | దాల్చిన చెక్క | ಚಕ್ಕೆ / ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ chakke / dālchinni | দারচিনি darchini | دارچینی | Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal. |
|  | Limon tuzu |  | Citric Acid | Nimbu Phool | निंबू फूल niṃbū phūl | निंबू फूल niṃbū phūl | निंबू फूल niṃbū phūl | લિમ્બુ ના ફુલ | சிட்ரிக் அமிலம் | സിട്രികു അമ്ലം citric amlam | సిట్రిక్ లవణము | ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ siṭrik āmla | সিট্রিক অ্যাসিড | سرکہ |  |
|  | Karanfil |  | Cloves | Laung | लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) | लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) | लवंग lavaṃg (lavang) | લવિંગ | கிராம்பு / இலவங்கம் | ഗ്രാമ്പു / കരയാമ്പു grampu / karayampu | లవంగం | ಲವಂಗ lavaṃga (lavanga) | লং / লবঙ্গ lông / lôbonggo | لونگ | Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India. |
|  | Kişniş tohumu |  | Coriander Seed | Dhania / Hara Dhaniya | धनिया dhaniyā | धनिया dhaniyā | धणे dhaṇe | કોથમીર | விதை கொத்தமல்லி | മല്ലി malli | ధనియాలు | ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ kottambari bīja | ধনে dhone | دھنیا |  |
|  | Kişniş tozu |  | Coriander Powder | Dhania Powder / Pisa Dhania | धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā | धनिया पाउडर dhaniyā pāuḍar | धणे पूड dhaṇe pūḍ | ધાણાજીરું | கொத்தமல்லி பொடி, தனியா | മല്ലിപ്പൊടി mallippodi | ధనియాల పొడి | ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ daniya puḍi | ধনে গুঁড়া | دھنیہ |  |
|  | Kebabe | Kara biberin akrabasıdır, benzer tat ve kullanımı vardır. | Cubeb | Kebab Cheeni / Kabab Chini | कबाब चीनी kabāb chīnī | कबाब चीनी kabāb chīnī | नाकेश्वर nākeśvar |  | வால் மிளகு | സര്‍വസുഗന്ധി sarvasudandhi | తోక మిరియాలు |  | কাবাব চিনি kabab chini | کباب چینی | Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness |
|  | Kimyon |  | Cumin Seed ground into balls | Jeera Goli | ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī | ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī |  |  | சீரக மிட்டாய் |  | 'జీలకర్ర వుండ' |  |  |  |  |
|  | Kimyon tohumu |  | Cumin Seed | Jeera | ज़ीरा zīrā (jīrā) | ज़ीरा zīrā (jīrā) | जिरं jiraṃ | જીરુ | சீரகம் | ജീരകം jeerakam | జీలకర్ర | ಜೀರಿಗೆ jīrige | জিরা / গোটা জিরে | زیرہ | See Kali Jeera. |
|  | Taze Köri ağacı yaprakları |  | Curry Tree. Sweet Neem Leaf | Karipatta | करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā/kaḍhīpattā | करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā/kaḍhīpattā | कढीपत्ता kaḍhīpattā | મીઠો લિમડો | கறிவேப்பிலை | കറിവേപ്പില, kariveppila | కరివేప ఆకు | ಕರಿಬೇವು / ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ karibēvu/karibēvina ele | কারিপাতা | کریاپات | Cannot retain flavour when dried. Only use fresh. |
|  | Rezene tohumu | Rezenenin soğanları ve tohumları işe yarar. | Fennel Seed | Saunf / Sanchal | सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) | सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) | बडीशेप baḍīśep | વરીયાળી | பெருஞ்சீரகம் / சோம்பு | ജീരകം / പെരുംജീരകം, jeerakam / perumjeerakam | సోంపు | ಸೋಂಪು sōṃpu | মৌরি mouri | سوںف |  |
|  | Kurutulmuş Çemen yaprağı |  | Fenugreek Leaf | Kasoori Methi, Dried | कसूरी मेथी kasūrī methī | कसूरी मेथी kasūrī methī | कसुरी मेथी kasūrī methī | કસુરી મેથી | வெந்தயக் கீரை | ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്) uluva ila unakkiyathu | మెంతి ఆకులు menthi aakulu | ಕಸ್ತೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ kastūri meṃtya (mentya) | শুক্নো মেথি পাতা sukno methi pata | قصوری میتھی |  |
|  | Taze Çemen yaprağı |  | Fresh fenugreek Leaf | Methi Leaves | मेथी पत्ता methī pattā | मेथी पत्ता methī pattā | मेथीची पानं methīchī paanaṃ | મેથી પર્ણ | வெந்தயக் கீரை இலை | ഉലുവ ഇല uluva ila | మెంతి ఆకులు | ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪು meṃtyada (mentyada) soppu | মেথি পাতা methi pata | میتھی |  |
|  | Çemen tohumu |  | Fenugreek Seed | Methi Seeds | मेथी दाना methī dānā | मेथी दाना methī dānā | मेथीचे दाणे methīche dāṇe | મેથીના બીજ | வெந்தயம் | ഉലുവ uluva | మెంతులు, | ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜ meṃtyada (mentyada) bīja | মেথি methi | میتھی دانہ |  |
|  | Dört çekirdek | Karpuz, kavun, kabak ve hıyar çekirdekleri karışımı | Four Seeds | Char Magaj | तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj | तरबूजा खरबूजा कक्ररा पैंठे को बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj | मगज बी magaj bī | તરબૂચ ખરબૂચ કાકડી પૈંઠા ના બીયાં | தர்பூசணி கிருணி வெள்ளரி மற்றும் பரங்கிக்காய் விதைகள் |  |  |  | মগজ |  | Seeds of Water melon, musk melon, cucumber and pumpkin |
|  |  |  | Garcinia gummi-gutta | Kudampuli |  |  |  |  | கொறுக்காய்ப்புளி | കുടംപുളി kudampuli | అడవి చింత |  | গোম্বূজ gom booge |  | Used in fish preparations of Kerala |
|  | Acı Baharat Karışımı (Garam Masala) | Öğütülüp yemeklere katılır. | Garam Masala | Garam Masala | गरम मसाला garam masālā | गरम मसाला garam masālā | गरम मसाला garam masālā | ગરમ મસાલો | கரம் மசாலா | ഗരം മസാല, garam masala | గరం మసాలా | ಗರಂ ಮಸಾಲಾ | গরম মশলা gôrom môshla | گرم مصالحہ | Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe. |
|  | Kokum | Demirhindi yerine yemeklere ekşilik katmak için kullanılır. | Garcinia indica | Kokum | कोकम kokam | कोकम kokam | कोकम / आमसूल kokam/āmasūl | કોકમ | அஞ்சல் | കാട്ടമ്പി 'kaattampi', കൊക്കം 'kokkam' | మెయిలింగ్ | ಮುರುಗದ ಹಣ್ಣು murugada haṇṇu | কোকুম | کوکم |  |
|  | Sarımsak |  | Garlic | Lehsun | लहसुन lahasun | लसुन lahasun | लसूण lasūṇ | લસણ | வெள்ளை பூண்டு | വെളുത്തുള്ളി veluthulli | వెల్లుల్లి పాయ vellulli paaya | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ beḷḷuḷḷi | রসুন roshun | لہسن |  |
|  | Zencefil |  | Ginger | Adrak | अदरक adarak | अदुवा aduwa | आलं ālaṃ | આદુ | இஞ்சி | ഇഞ്ചി inji | అల్లం allaṃ | ಶುಂಠಿ śuṃṭhi (śunṭhi) | আদা | ادرک |  |
|  | Zencefil tozu |  | Dried Ginger powder | Sonth | सोंठ soṃṭh (sonṭh) | अदुवा पाउडर aduwa powder | सुंठ suṃṭh (sunṭh) | સુંઠ | சுக்கு | ചുക്ക്, chukku | సొంఠి | ಒಣಶುಂಠಿ oṇaśuṃṭhi (oṇaśunṭhi) | শুকানো আদা গুড়ো | سونٹھ | mostly powdered |
|  | Yeşil Kakule |  | Green Cardamom | Chhoti Elaichi | छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī | छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī | वेलची velachī | એલચી | ஏலக்காய் | ഏലക്ക elakka | ఏలకులు | ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki | ছোট এলাচ | چھوٹی الائچی | Malabar variety is native to Kerala. |
|  | Guggul özü | Kokulu koyu renkli yapışkan bir sakız, Mür'e karıştırıp/yerine ucuz tütsü olarak kullanılırmış. | Indian Bedellium Tree | Gugul, Guggul | गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal | गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal | डिंंक ḍiṃk (ḍink) | ગુ્ગળ | குக்கில் மரம் |  |  |  | মাকাল |  | Very earthy aromatic mostly used in religious |
|  | Bektaşi üzümünün Hindistan çeşidi |  | Indian Gooseberry | Amla | आँवला āṃvalā | आँवला āṃvalā | आवळा āvaḷā | આમળા | நெல்லிக்காய் | നെല്ലിക്ക, nellikka | ఉసిరి కాయ / పప్పు | ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ nellikāyi | আমলকি | آملا |  |
|  | Siyah tuz | Çürük yumurta kokulu, koyu renkli bir maden tuzu | Black Salt | Kala Namak / Sanchal | काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) | काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) | काळं मीठ kāḷaṃ mīṭh | સંચળ | இந்துப்பு | ഇന്തുപ്പ് inthuppu | నల్ల ఉప్పు | ಕರಿ ಉಪ್ಪು kari uppu | বিট লবণ / বিট নুন bit noon | کالا نمک | Rock salt, but with very sulfury smell. |
|  | Kara taş çiçeği | Taş yüzeyinde yayılan bir liken, baharat olarak kullanılır. | Kalpasi | Pathar Ka Phool | पत्थर के फूल patthar ke phūl | पत्थर के फूल patthar ke phūl | दगडफूल dagaḍaphūl | દગડફૂલ | கல்பாசி |  | కల్లుపచి | ಕಲ್ಲು ಹೂವು kallu hūvu |  | پتھر کا پھول | Also known as black stone flower |
|  | Meyan | Köklerinin suyla kaynatılıp, suyun buharlaştırılmasıyla elde edilen balına çubuk şekli verilir. Bu bal en çok içeceklerde kullanılır. | Licorice Powder | Jethimadh | जेठीमध jeṭhīmadh | जेठीमधु jeṭhīmadhu | ज्येष्ठमध jyeṣṭhamadh | જેઠીમધ | அதிமதுரம் | ഇരട്ടിമധുരം irattimadhuram / പൊടി podi | యష్టిమధుక్కం | ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪುಡಿ laikōrais puḍi | যশঠিমধু jjoshthi modhu | ملہٹی |  |
|  | Endonezya uzun biberi | Kara biber gibi kullanılır. | Long Pepper | Pippali | पिप्पलि pippali | पिप्पलि pippali | पिंपळी piṃpaḷī | લાંબા મરી | கண்டந்திப்பிலி | പിപ്പലി pippali | అనాసపువ్వు | ಹಿಪ್ಪಲಿ hippali | পিপুল | پپليان |  |
|  | Mango özü |  | Mango Extract | Kamiki | कामिकी kāmikī | कामिकी kāmikī | आंबा अर्क āmbā ark | લાંબા મરી | மாம்பழ சாறு |  | మామిడి సారం | ಮಾವಿನ ಸಾರ māvina sāru | আমশী | آم اقتباس |  |
|  | Ekşi Mango tozu | Su eklemeden meyve ekleme, yemeğe ekşi tat katmada kullanılır. | Sour Dried Mango Powder | Aamchur/Amchoor Powder | आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur | आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur | आमचूर / आंबोशी āmachūr/āṃbośī | આમચૂર | மாங்காய்ப்பொடி |  |  |  | আমচুড় | آمچور |  |
|  | Nane | Kurutulmuş yaprakları yemeklere rayiha verir. | Mint | Pudina | पुदीना 'pudīnā | पुदीना 'pudīnā | पुदिना pudinā | ફુદિનો | புதினா | പുതിന puthina | పుదీన | ಪುದಿನ pudina | পুদিনা | پودینہ |  |
|  | Sarı Hardal | Tohumu soğuk su ile karıştırılarak acı bir sos yapılır. | Mustard Seed | Sarson | सरसों sarasoṃ | सरसों sarasoṃ | मोहरी moharī |  | கடுகு | കടുക്, kaduku | ఆవాలు సరసావాలు, | ಸಾಸಿವೆ sāsive | সর্ষে shorshe | سرسوں |  |
|  | Kırmızı Hardal Hint hardalı | Tohumu soğuk su ile karıştırılarak acı bir sos yapılır. | Brown mustard Seed | Rai | राई rāī | राई rāī | मोहरी moharī | રાઈ | கடுகு | കടുക്, kaduku | ఆవాలు | ಸಾಸಿವೆ | রাই / সর্ষে / সরিষা shor say | رائی |  |
|  | Çörek otu | Çörek ve pide üzerinde susam ya da haşhaş tohumu gibi kullanılır. | Nigella Seed | Kalonji | कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) | कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) | कांद्याचे बी kāmdyāche bī |  | கருப்பு எள் | കരിംജീരകം, karimjeerakam | నల్ల జీలకర్ర, | ತಂಪಿನ ಬೀಜ tuṃpina bīja | কালো জিরা kalo jira | کلونجی |  |
|  | Küçük Hindistan cevizi | Taneleri öğütülüp yemeklere koku vermek için kullanılır. | Nutmeg | Jaiphal | जैफल / जायफल jaiphal/jāyaphal | जैफल / जायफल jaiphal/jāyaphal | जायफळ jāyaphaḷ | જાયફળ | ஜாதிக்காய் | ജാതിക്ക jathikka | జాజికాయ | ಜಾಕಾಯಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿ jākāyi/jāyikāyi | জায়ফল | جائفل | Whole nuts last forever. Powder, only a month. |
|  | Küçük Hindistan cevizi | Taneleri öğütülüp yemeklere koku vermek için kullanılır. | Mace | Javitri | जावित्री jāvitrī | जावित्री jāvitrī | जायपत्री jāyapatrī | જાવંત્રી | ஜாதிக்காய் தோல் | ജാതിപത്രി, jathipathri | జాపత్రి | ಜಾಪಾತ್ರೆ jāpātre | জয়িত্রি | جاوتری | Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma. |
|  | Hindistanda kutsal fesleğen | Geleneksel olarak Hindistanda dini ve tıbbi kullanımları olan bir kokulu yapraklı çalı | Holy Basil | Tulsi | तुलसी tulasī | तुलसी tulasī | तुळस tuḷas | તુલસી | துளசி | തുളസി, thulasi | తులసి, తులసి ఆకు | ತುಳಸಿ tuḷasi | তুলসী | تلسی |  |
|  | Beş baharat | "Beş baharat" (rezene, kimyon, çemen, hardal ve çörek otu tohumları karışımı), yemeklere öğütülmeden katılıp pişirilir. | Panch Phoron | Panch Phoron | पञ्च फोरन pañch phoran | पञ्च फोरन pañch phoran |  |  | பெருஞ்சீரகம், சீரகம், வெந்தயம், எள் மற்றும் கருஞ்சீரக விதைகள் சேர்த்த கலவை |  | తాలింపు గింజలు | পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon |  | جاوتری | This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds. |
|  | Nar tanesi | Eskiden bugün domatesin kullanıldığı salçalarda kullanılırdı, şimdi daha çok taze olarak tatlı ve salatalara çeşni katmak için kullanılır. | Pomegranate Seed | Anardana | अनारदाना anārdānā | अनारदाना anārdānā | डाळींबदाणे ḍāḷiṃbadāṇe | દાડમ ના બીયા | மாதுளம் விதை | മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി, mathalanaranga kuru/alli | దానిమ్మ, గింజలు | ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ dāḷiṃbe bīja | আনারদানা/ বেদানার বীজ | اناردانا | Dried not fresh. Is ground in Middle East. |
|  | Haşhaş tohumu | Ekmek üzerine fırına girmeden önce ekilir, yağlı bir tat verir. Pişmeden yenirse sarhoş eder. | Poppy Seed | Khus Khus | खस-खस khas-khas | खस-खस khas-khas | खसखस khas khas | ખસખસ | கச கசா | കസകസ, kasakasa | గసగసాలు | ಗಸಗಸೆ gasagase | পোস্ত posto | خشخاش |  |
|  | "Portekiz safranı" ya da "yalancı safran" | Safran yerine içki üretiminde kullanılır. | Saffron Pulp | Kesar mari mari | केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī | केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī | केशर लगदा keśar lagadā | કેસર પલ્પ | குங்குமப்பூ |  | కుంకుమ పూల పొడి | ಕೇಸರಿಹೂ késarihū | কেশর মড়মড়ি | زعفران گودا | Actually, safflower concentrate |
|  | Safran | Samanımsı koku ve tadı, vücudu koruyan etkisi olsa da, aslında yemeklere ve içkilere parlak bir sarı renk verdiği için kullanılır. | Saffron | Kesar, mayur | केसर / जाफरान kesar/jāpharān | केसर / जाफरान kesar/jāpharān | केशर keśar | કૅસર | குங்குமப்பூ | കുങ്കുമ പുവ്, kunkumappuvu | కుంకుమ పువ్వు, | ಕೇಸರಿ kēsari | জাফরান jafran | زعفران | World's most expensive spice. Flavouring for rice. |
|  | Tuz | Az koyarak yemeklerin daha fazlasının yenilebilmesi için, çok koyarak besin maddelerini uzun süre saklamak için kullanılır. | Salt | Namak | नमक namak | नमक namak | मीठ mīṭh | મીઠું | உப்பு | ഉപ്പ്, uppu | ఉప్పు, uppu | ಉಪ್ಪು uppu | লবণ/নুন lôbon/nun | نمک |  |
|  | Susam tohumu | Simit, çörek üzerlerine konur, tahinin ana maddesidir. | Sesame Seed | Til | तिल til | तिल til | तीळ tīḷ | તલ | எள் | എള്ള്,ellu | నువ్వులు | ಎಳ್ಳು / ಕರಿ ಎಳ್ಳು eḷḷu/kari eḷḷu | তিল | تل |  |
|  | Yıldız anason | Anason yerine kullanılır (daha ucuzdur). | Star Anise | Chakra Phool | चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul | चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul | चक्र फूल chakra phūl | બાદીયા | அண்ணாச்சி  மொக்கு | തക്കോലം, thakkolam | అనసపువ్వు | ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವು chakra moggu/hūvvu | তারা মৌরী | باديان خطائى | Exotic, Chinese-influenced flavours |
|  | Demirhindi | Ekşi meyvesi birçok yemeğe, salatalara, çorbalara, turşulara katılır, macunu yapılır, müshil etkisi vardır. | Tamarind | Imli | इमली imalī | इमली imalī | चिंच chiṃch (chinch) | આમલી | புளி | പുളി/വാളന്‍പുളി, puli/valanpuli | చింతపండు | ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು huṇasehaṇṇu | তেঁতুল tetul | املی | Provides tartness in South Indian curries |
|  |  |  | Carom/thymol seed | Ajwain | अज़वाइन azvāin | अज़वाइन azvāin | ओवा ovā | અજમો | ஓமம் | അയമോദകം, ayamodakam | వాము | ಓಮಕಾಳು ōmakāḷu | জোয়ান | اجوائن |  |
|  | Zerdeçal | Kurutulmuş, öğütülmüş kök sapları safran yerine yemeklerde, kına yerine, ipek, deri boyamada kullanılır. | Turmeric | Haldi | हल्दी haldī | हल्दी haldī | हळद haḷad | હળદર | மஞ்சள் | മഞ്ഞള്‍, manjal | పసుపు | ಅರಿಶಿನ / ಹಳದಿ ariśina/haḷadi | হলুদ holud | ہلدی | Source of "yellow color" in many curries. |
|  | Taze fesleğen | Salatalarda çeşni ve pencere kenarında saksısıyla sinek kovmak için kullanılır. | Fresh basil | Thai Basil | तुलसी tulasī | तुलसी tulasī | तुळस tuḷas | Damaro | துளசி | തുളസി, thulasi | తులసి | ತುಳಸಿ tuḷasi | তুলসী | تُلسی |  |