Çalkalanmış, karıştırılmamış
Sallamanın amacı

Biyokimyacılar ve martini uzmanları çalkalanmış bir martini ile karıştırılmış bir martini arasındaki farkı araştırdılar. Kanada'daki Western Ontario Üniversitesi'ndeki Biyokimya Bölümü, bir martininin hazırlanmasının antioksidan kapasitesini etkileyip etkilemediğini inceledi; çalışma, çalkalanmış cin martinilerinin hidrojen peroksidi etkisiz hale getirebildiğini ve peroksit kontrol değerinin yalnızca %0,072'sini bıraktığını, karıştırılmış cin martinisinin ise %0,157 bıraktığını buldu.
Ian Fleming biyografi yazarı Andrew Lycett, Fleming'in martinilerini çalkalanmış olarak sevdiğini, karıştırılmış olarak değil, çünkü Fleming'in bir içkiyi karıştırmanın tadını azalttığını düşündüğünü düşünüyordu. Lycett ayrıca Fleming'in martinileri için cin ve vermutu tercih ettiğini belirtti. Fleming, Alman bir barmen olan Hans Schröder tarafından çalkalanmış martinilerin hayranıydı.
Harry Craddock'un Savoy Kokteyl Kitabı (1930), tüm martini tarifleri için çalkalamayı önerir. Ancak, birçok barmen, berraklığı ve dokuyu korumak için martini, manhattan ve negroni gibi tüm malzemeleri şeffaf olan herhangi bir kokteyli karıştırır. Bir içeceği çalkalamak, karışıma hava kabarcıkları sokar ve buz küpleri birbirine veya çalkalayıcının duvarına çarptığında küçük parçalar kopabilir. Bu faktörlerin her ikisi de bulanık bir görünüme ve karıştırılmış bir içecekle karşılaştırıldığında farklı bir dokuya yol açar. Ancak, herhangi bir malzeme opak olduğunda (narenciye suları, süt ürünleri veya yumurta gibi), berraklık ve dokudaki değişiklikler daha az önemlidir.
Hem içeceği buzla çalkalamak hem de karıştırmak içeceği soğutmaya ve seyreltmeye yarar. Her iki teknik de eşit derecede etkilidir, ancak çalkalamak çok daha hızlıdır. Barmenler eşleşen sıcaklığa ve seyreltmeye ulaşmak için yeterince uzun süre karıştırmazlar.
Bazı uzmanlar çalkalama işleminin cin'i "bozduğuna" (hafif acı bir tat verdiğine) inanırlar. Fleming'in Casino Royale adlı romanında Bond'un "koyu camın, çalkalayıcının çalkalanmasıyla hafifçe havalanan soluk altın rengi içecekle buzlanmasını izlediğini" belirtir ve Bond'un çalkalanmasını istemesinin sebebinin içindeki votka olduğunu ima eder. 1960'lardan önce votka çoğunlukla patateslerden (genellikle daha ucuz markalar) damıtılırdı. Bu element votkayı yağlı yapardı. Yağı dağıtmak için Bond martinilerinin çalkalanmasını isterdi; bu nedenle martini sipariş ettiği aynı sahnede barmene votkanın patatesten değil de tahıldan yapılmasının içkisini daha da güzelleştirdiğini anlatır. Çalkalama işleminin ayrıca vermutu daha iyi erittiği ve daha az yağlı bir tada sahip olmasını sağladığı söylenir.
Doğru bir şekilde Bradford olarak adlandırılan çalkalanmış bir martini, karıştırıldığında olduğundan daha bulanık görünür. Bu, çalkalanmış bir martini içinde bulunan küçük buz parçalarından kaynaklanır. Bu ayrıca, asla bulanık olmayan film versiyonlarını da sorgulatır. İçeceğin seyreltilmesi kasıtlı olabilir.
The West Wing'in " Stirred " adlı bölümünde, Başkan Josiah Bartlet, yardımcısı Charlie Young ile yaptığı bir konuşmada Bond'a katılmaz: "Çalkalanmış, karıştırılmamış, size bir miktar cin ve sek vermutla soğuk su verir. Özel bir kaşıkla karıştırmanızın nedeni buzu kırmamak içindir. James zayıf bir martini sipariş ediyor ve bununla ilgili burnu havada davranıyor."