ปลาซาร์ดีน (อาหาร)

ปลาซาร์ดีนที่ได้จากแขวงคิตะ (โตเกียว)
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3> 5 ออนซ์) |
| --- | --- |
พลังงาน: 186 กิโลแคลอรี (780 กิโลจูล)

คาร์โบไฮเดรต: 0.7 ก.
น้ำตาล: 0.4 ก.
ใยอาหาร: 0.1 ก.
 

ไขมัน: 10.5 ก.
อิ่มตัว: 2.7 ก.
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว: 4.8 ก.
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่โอเมกา-3โอเมกา-6: 2.1 ก.1,693 มก.123 มก.
 

โปรตีน: 20.9 ก.
 

วิตามิน
วิตามินเอ: 143 IU
ไทอามีน (บี1): (0%) 0.0 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2): (17%) 0.2 มก.
ไนอาซิน (บี3): (28%) 4.2 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5  ) : (14%) 0.7 มก.
วิตามินบี6: (8%) 0.1 มก.
โฟเลต (บี9): (6%) 24.0 μg
วิตามินบี12: (375%) 9.0 μg
คลอรีน: (17%) 85.0 มก.
วิตามินซี: (1%) 1.0 มก.
วิตามินดี: (80%) 480 IU
วิตามินอี: (9%) 1.4 มก.
วิตามินเค: (0%) 0.4 μg
 

แร่ธาตุ
แคลเซียม: (24%) 240 มก.
เหล็ก: (18%) 2.3 มก.
แมกนีเซียม: (10%) 34.0 มก.
แมงกานีส: (10%) 0.2 มก.
ฟอสฟอรัส: (52%) 366 มก.
โพแทสเซียม: (7%) 341 มก.
โซเดียม: (28%) 414 มก.
สังกะสี: (15%) 1.4 มก.
 

องค์ประกอบอื่น
น้ำ: 66.7 ก.
คอเลสเตอรอล: 61.0 มก.
 
 หน่วย  μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม  IU = หน่วยสากล 
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่  แหล่งที่มา: USDA FoodData Central
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3> 5 ออนซ์) |
| --- | --- |
พลังงาน: 208 กิโลแคลอรี (870 กิโลจูล)

คาร์โบไฮเดรต: 0.7 ก.
น้ำตาล: 0.4 ก.
ใยอาหาร: 0.1 ก.
 

ไขมัน: 11.5 ก.
อิ่มตัว: 1.5 ก.
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว: 3.9 ก.
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่โอเมกา-3โอเมกา-6: 5.1 ก.1,480 มก.3,544 มก.
 

โปรตีน: 24.6 ก.
 

วิตามิน
วิตามินเอ: 108 IU
ไทอามีน (บี1): (9%) 0.1 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2): (17%) 0.2 มก.
ไนอาซิน (บี3): (35%) 5.2 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5  ) : (12%) 0.6 มก.
วิตามินบี6: (15%) 0.2 มก.
โฟเลต (บี9): (3%) 12.0 μg
วิตามินบี12: (371%) 8.9 μg
คลอรีน: (17%) 85.0 มก.
วิตามินซี: (0%) 0.0 มก.
วิตามินดี: (45%) 272 IU
วิตามินอี: (13%) 2.0 มก.
วิตามินเค: (2%) 2.6 μg
 

แร่ธาตุ
แคลเซียม: (38%) 382 มก.
เหล็ก: (22%) 2.9 มก.
แมกนีเซียม: (11%) 39.0 มก.
แมงกานีส: (5%) 0.1 มก.
ฟอสฟอรัส: (70%) 490 มก.
โพแทสเซียม: (8%) 397 มก.
โซเดียม: (34%) 505 มก.
สังกะสี: (14%) 1.3 มก.
 

องค์ประกอบอื่น
น้ำ: 59.6 ก.
คอเลสเตอรอล: 142 มก.
 
 หน่วย  μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม  IU = หน่วยสากล 
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่  แหล่งที่มา: USDA FoodData Central
ปลาซาร์ดีน (อังกฤษ: sardine, pilchard) เป็นปลามีไขมันสูงที่อุดมด้วยสารอาหาร เป็นปลาที่มนุษย์ ปลาล่าเหยื่อที่ใหญ่กว่า นกทะเล และสัตว์ทะเลที่เลี้ยงลูกด้วยนมล้วนกินเป็นอาหาร
เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมกา-3 ที่ดี
นอกจากนั้นปลาชนิดนี้มักจะได้รับความนิยมในการนำมาแปรรูปทำบรรจุกระป๋อง แต่ปลาสด ๆ ก็อาจนำมาย่าง ดอง หรือรมควัน
ปลาสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปลาเฮร์ริง เพราะทั้งสองต่างก็อยู่ในวงศ์ Clupeidae[ไม่อยู่ในแหล่งอ้างอิง]
คำว่า ซาร์ดีน เริ่มใช้ในภาษาอังกฤษตั้งแต่ต้นคริสต์ศตวรรษที่ 15 และอาจได้ชื่อมาจากเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือซาร์ดิเนียซึ่งในช่วงนั้นมีปลาอย่างนี้มาก
คำภาษาอังกฤษว่า sardine และ pilchard (พิวชาร์ด) จะใช้อย่างไม่แน่นอนโดยขึ้นอยู่กับภูมิภาค
ยกตัวอย่างเช่นองค์การอุตสาหกรรมปลาทะเล (Sea Fish Industry Authority) แห่งสหราชอาณาจักรจัดซาร์ดีนว่าเป็นปลาพิวชาร์ดที่ยังเล็ก
นักเขียนผู้หนึ่งเสนอว่า ปลาที่สั้นกว่า 15 ซม. คือซาร์ดีน ปลาที่ใหญ่กว่านั้นเป็นพิวชาร์ด
ส่วนมาตรฐานปลาซาร์ดีนกระป๋องขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุปลา 21 สปีชีส์ว่าเป็นซาร์ดีน 
ส่วนฐานข้อมูลปลาคือ FishBase เรียกปลาอย่างน้อย 6 สปีชีส์ว่าเป็นพิวชาร์ดโดยส่วนเดียว เรียกปลาเกินกว่าโหลว่าเป็นซาร์ดีนโดยส่วนเดียว และมีปลาอื่น ๆ อีกมากซึ่งมีชื่อสองอย่างเหล่านี้โดยมีคำวิเศษณ์ต่าง ๆ
ปลาซาร์ดีนถูกจับทางพาณิชย์เพื่อการหลายอย่าง เช่น เป็นเหยื่อตกปลา
เพื่อบริโภคสด ๆ 
เพื่อบรรจุกระป๋อง ทำแห้ง ใส่เกลือ หรือรมควัน
และเพื่อทำเป็นอาหารสัตว์หรือน้ำมันปลา
แต่หลัก ๆ ก็เพื่อป็นอาหารมนุษย์
ส่วนน้ำมันปลาใช้ได้หลายอย่างรวมทั้งการทำสี น้ำมันวาร์นิช และพรมน้ำมัน