พาร์สลีย์

| พาร์สลีย์ |
| --- | --- |

ใบและดอกพาร์สลีย์

การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ 
อาณาจักร:: พืช Plantae
เคลด:: พืชมีท่อลำเลียง Tracheophytes
เคลด:: พืชดอก Angiosperms
เคลด:: พืชใบเลี้ยงคู่แท้ Eudicots
เคลด:: แอสเทอริด Asterids
อันดับ:: อันดับผักชี Apiales
วงศ์:: วงศ์ผักชี Apiaceae
สกุล:: Petroselinum Petroselinum (Mill.) Fuss
สปีชีส์:: Petroselinum crispum
ชื่อทวินาม
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss

ชื่อพ้อง
  รายชื่อ  Ammi petroselinoides C.Presl ex DC.  Anisactis segetalis Dulac  Apium crispum Mill.  Apium laetum Salisb.  Apium latifolium Mill.  Apium latifolium Poir.  Apium occidentale Calest.  Apium peregrinum (L.) Crantz  Apium petroselinum L.  Apium petroselinum var. angustifolium Hayne  Apium petroselinum var. variegatum Nois.  Apium petroselinum var. vulgare Nois.  Apium romanum Zuccagni  Apium tuberosum Steud.  Apium vulgare Lam.  Bupleurum petroselinoides Spreng.  Carum peregrinum L.  Carum petroselinum (L.) Benth. & Hook.f.  Carum vulgare Druce  Cnidium petroselinum DC.  Ligusticum peregrinum L.  Petroselinum anatolicum Freyn & Sint.  Petroselinum crispum var. angustifolium (Hayne) Reduron  Petroselinum crispum f. angustifolium (Hayne) Danert  Petroselinum crispum f. breve (Alef.) Danert  Petroselinum crispum var. erfurtense Danert  Petroselinum crispum f. hispanicum (Alef.) Danert  Petroselinum crispum var. neapolitanum Danert  Petroselinum crispum var. petroselinum (L.) Reduron  Petroselinum crispum var. radicosum (Alef.) Danert  Petroselinum crispum f. tenuisectum (Danert) Danert  Petroselinum crispum subsp. tuberosum (Bernh. ex Rchb.) Soó  Petroselinum crispum f. variegatum (Nois.) Danert  Petroselinum crispum var. vulgare (Nois.) Danert  Petroselinum fractophyllum Lag. ex Sweet  Petroselinum hortense Hoffm.  Petroselinum hortense f. tenuisectum Danert  Petroselinum macedonicum Bubani  Petroselinum peregrinum (L.) Lag.  Petroselinum romanum (Zuccagni) Sweet  Petroselinum sativum Hoffm.  Petroselinum sativum Hoffm. ex Gaudin  Petroselinum sativum var. breve Alef.  Petroselinum sativum var. hispanicum Alef.  Petroselinum sativum var. longum Alef.  Petroselinum sativum convar. radicosum Alef.  Petroselinum sativum var. silvestre Alef.  Petroselinum sativum var. variegatum (Nois.) Alef.  Petroselinum sativum var. vulgare (Nois.) Alef.  Petroselinum selinoides DC.  Petroselinum thermoeri Weinm.  Petroselinum vulgare Lag.  Petroselinum vulgare Hill  Peucedanum intermedium Simonk.  Peucedanum petroselinum (L.) Desf.  Selinum petroselinum (L.) E.H.L.Krause  Siler japonicum (Thunb.) Tanaka  Sison peregrinum Spreng.  Sium oppositifolium Kit. ex Schult.  Sium petroselinum Vest  Wydleria portoricensis DC.  
พาร์สลีย์ (อังกฤษ: Parsley) เป็นพืชดอกในวงศ์ผักชี (Apiaceae) มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตอนกลางและตะวันออก (ซาร์ดิเนีย เลบานอน อิสราเอล ไซปรัส ตุรกี อิตาลีตอนใต้ กรีซ โปรตุเกส สเปน มอลตา โมร็อกโก แอลจีเรีย และตูนิเซีย) แต่ได้มีการทำพืชให้เคยชินกับท้องถิ่นที่อื่นในยุโรปและนิยมปลูกเป็นสมุนไพรและผัก
พาร์สลีย์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป ตะวันออกกลาง และอเมริกัน พาร์สลีย์ใบหยิกมักใช้เป็นประดับอาหาร ในยุโรปกลาง ยุโรปตะวันออก และยุโรปตอนใต้ รวมทั้งในเอเชียตะวันตก มีอาหารหลายจานที่เสิร์ฟพร้อมกับพาร์สลีย์สับสีเขียวโรยบนอาหาร พาร์สลีย์ใบแบนมีลักษณะคล้ายกัน แต่ปลูกง่ายกว่า บางคนบอกว่ามีรสชาติเข้มข้นกว่า พาร์สลีย์รากสามารถหาพบได้ในอาหารยุโรปกลาง ตะวันออก และใต้ ซึ่งใช้เป็นอาหารว่างหรือผักในซุป สตู และหม้ออบอาหารจำนวนมาก เชื่อกันว่าเดิมเติบโตในซาร์ดิเนีย (แถบเมดิเตอร์เรเนียน) และเพราะปลูกครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล ลินเนียสระบุว่าแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพืชคือซาร์ดิเนีย ซึ่งถูกนำเข้ามาในอังกฤษ และมีการเพาะปลูกครั้งแรกในบริเตนในปี ค.ศ. 1548