กรดปาลมิติก

| --- | --- |


ชื่อ
Preferred IUPAC name Hexadecanoic acid
ชื่ออื่น Palmitic acid C16:0 (Lipid numbers)
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS: 57-10-3 Y
3D model (JSmol): รูปภาพแบบโต้ตอบ
ChEMBL: ChEMBL82293 N
เคมสไปเดอร์: 960 N
ECHA InfoCard: 100.000.284 
IUPHAR/BPS: 1055
ผับเคม CID: 985
CompTox Dashboard (EPA): DTXSID2021602 
 InChI InChI=1S/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18) NKey: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N N InChI=1/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18)Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYAJ 
 SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O 
คุณสมบัติ
สูตรเคมี: C16H32O2
มวลโมเลกุล: 256.430 g·mol−1  
ลักษณะทางกายภาพ: ผลึกสีขาว
ความหนาแน่น: 0.852 g/cm3 (25 °C)  0.8527 g/cm3 (62 °C)
จุดหลอมเหลว: 62.9 องศาเซลเซียส (145.2 องศาฟาเรนไฮต์; 336.0 เคลวิน) 
จุดเดือด: 351–352 องศาเซลเซียส (664–666 องศาฟาเรนไฮต์; 624–625 เคลวิน)   271.5 องศาเซลเซียส (520.7 องศาฟาเรนไฮต์; 544.6 เคลวิน)  at 100 mmHg  215 องศาเซลเซียส (419 องศาฟาเรนไฮต์; 488 เคลวิน)  at 15 mmHg
ละลายในน้ำ: 0.46 mg/L (0 °C)  0.719 mg/L (20 °C)  0.826 mg/L (30 °C)  0.99 mg/L (45 °C)  1.18 mg/L (60 °C)
ความสามารถละลายได้: ละลายในเอมิลแอซิเตต, แอลกอฮอล์, CCl4, C6H6  ละลายได้ดีมากใน CHCl3
ความสามารถละลายได้ ใน เอทานอล: 2 g/100 mL (0 °C)  2.8 g/100 mL (10 °C)  9.2 g/100 mL (20 °C)  31.9 g/100 mL (40 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน เมทิลแอซิเตต: 7.81 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน เอทิลแอซิเตต: 10.7 g/100 g
ความดันไอ: 0.051 mPa (25 °C)  1.08 kPa (200 °C)  28.06 kPa (300 °C)
pKa: 4.75 
Magnetic susceptibility (χ): -198.6·10−6 cm3/mol
ดัชนีหักเหแสง (nD): 1.43 (70 °C)
ความหนืด: 7.8 cP (70 °C)
อุณหเคมี
ความจุความร้อน (C) : 463.36 J/mol·K
Std molarentropy (S⦵298) : 452.37 J/mol·K
Std enthalpy offormation (ΔfH⦵298) : -892 kJ/mol
Std enthalpy ofcombustion (ΔcH⦵298) : 10030.6 kJ/mol
ความอันตราย
GHS labelling:
Pictograms: 
Signal word: เตือน
Hazard statements: H319
Precautionary statements: P305+P351+P338
NFPA 704 (fire diamond):   1 1 0
จุดวาบไฟ: 206 องศาเซลเซียส (403 องศาฟาเรนไฮต์; 479 เคลวิน) 
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa  อ้างอิงกล่องข้อมูล
Chemical compound
กรดปาล์มิติก (อังกฤษ: palmitic acid) หรือ กรดเฮกซะเดคาโนอิก (hexadecanoic acid) เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสูตรเคมีคือ C16H32O2 ค้นพบครั้งแรกโดยเอดมอนด์ เฟรมี นักเคมีชาวฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1840 หลังเขาทำการทดลองกับน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้กรดปาล์มิติกยังพบในผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, เนยโกโก้, น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวัน
กรดปาล์มิติกเป็นกรดไขมันที่ถูกผลิตขึ้นเป็นลำดับแรกในการสังเคราะห์กรดไขมันในไซโทพลาซึม การสังเคราะห์ดังกล่าวจะเปลี่ยนอะซิติลโคเอนไซม์ เอในคาร์โบไฮเดรตไปเป็นกรดไขมันผ่านเอนไซม์แฟตตีเอซิดซินเทส ผลคือทำให้กรดปาล์มิติกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญในร่างกายสิ่งมีชีวิต งานวิจัยหนึ่งพบว่ากรดปาล์มิติกมีปริมาณประมาณ 21-30% (โมลาร์) ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายมนุษย์
ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสหรัฐพัฒนาเกลืออะลูมิเนียมของกรดแนฟทีนิกและกรดปาล์มิติกเป็นระเบิดนาปาล์ม กรดปาล์มิติกในรูปโซเดียมปาล์มิเตตใช้เป็นส่วนประกอบของสบู่, เครื่องสำอาง, สารกันติด (release agent) และวัตถุเจือปนอาหาร อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลกรายงานว่าการบริโภคกรดปาล์มิติกเสี่ยงต่อการเป็นโรคระบบหัวใจหลอดเลือด โดยอิงจากการศึกษาหลายชิ้นที่พบว่ากรดปาล์มิติกอาจมีส่วนในการเพิ่มระดับไลโพโปรตีนหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือด