มะพร้าว
ประโยชน์

มะพร้าวสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง
นํ้ามะพร้าว ใช้เป็นเครื่องดื่มเกลือแร่ได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติปลอดเชื้อโรค และเป็นสารละลายไอโซโทนิก ซึ่งด้วยเหตุนี้จึงสามารถนำน้ำมะพร้าวไปใช้ฉีดเข้าหลอดเลือดเวน ในผู้ป่วยที่มีอาการขาดน้ำหรือปริมาณเลือดลดผิดปกติได้ น้ำมะพร้าวสามารถนำไปทำ วุ้นมะพร้าว ได้ โดยการเจือกรดอ่อนเล็กน้อยลงในน้ำมะพร้าว
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3> 5 ออนซ์) |
| --- | --- |
พลังงาน: 19 กิโลแคลอรี (79 กิโลจูล)

คาร์โบไฮเดรต: 3.71
น้ำตาล: 2.61
ใยอาหาร: 1.1
 

ไขมัน: 0.2
 

โปรตีน: 0.72
 

วิตามิน
ไทอามีน (บี1): (3%) 0.03 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2): (5%) 0.057 มก.
ไนอาซิน (บี3): (1%) 0.08 มก.
วิตามินบี6: (2%) 0.032 มก.
วิตามินซี: (3%) 2.4 มก.
 

แร่ธาตุ
แคลเซียม: (2%) 24 มก.
เหล็ก: (2%) 0.29 มก.
แมกนีเซียม: (7%) 25 มก.
ฟอสฟอรัส: (3%) 20 มก.
โพแทสเซียม: (5%) 250 มก.
สังกะสี: (1%) 0.1 มก.
 

องค์ประกอบอื่น
น้ำ: 95
 
 หน่วย  μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม  IU = หน่วยสากล 
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
เนื้อมะพร้าวแก่ นำไปทำกะทิได้ โดยการขูดเนื้อในเป็นเศษเล็ก ๆ แล้วบีบเอาน้ำกะทิออกมาจากมะพร้าว
| --- | --- |

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน: 1,480 กิโลจูล (350 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต: 15.23 g
น้ำตาล: 6.23 g
ใยอาหาร: 9.0 g
 

ไขมัน: 33.49 g
อิ่มตัว: 29.698 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว: 1.425 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่: 0.366 g
 

โปรตีน: 3.33 g
ทริปโตเฟน: 0.039 g
ทรีโอนีน: 0.121 g
ไอโซลิวซีน: 0.131 g
ลิวซีน: 0.247 g
ไลซีน: 0.147 g
เมไธโอนีน: 0.062 g
ซิสตีน: 0.066 g
ฟีนิลอะลานีน: 0.169 g
ไทโรซีน: 0.103 g
วาลีน: 0.202 g
อาร์จินีน: 0.546 g
ฮิสทิดีน: 0.077 g
อะลานีน: 0.170 g
กรดแอสปาร์ติก: 0.325 g
กลูตาเมต: 0.761 g
ไกลซีน: 0.158 g
โพรลีน: 0.138 g
ซีรีน: 0.172 g
 

วิตามิน
ไทอามีน (บี1): (6%) 0.066 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2): (2%) 0.020 มก.
ไนอาซิน (บี3): (4%) 0.540 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5  ) : (6%) 0.300 มก.
วิตามินบี6: (4%) 0.054 มก.
โฟเลต (บี9): (7%) 26 μg
วิตามินซี: (4%) 3.3 มก.
วิตามินอี: (2%) 0.24 มก.
วิตามินเค: (0%) 0.2 μg
 

แร่ธาตุ
แคลเซียม: (1%) 14 มก.
เหล็ก: (19%) 2.43 มก.
แมกนีเซียม: (9%) 32 มก.
แมงกานีส: (71%) 1.500 มก.
ฟอสฟอรัส: (16%) 113 มก.
โพแทสเซียม: (8%) 356 มก.
โซเดียม: (1%) 20 มก.
สังกะสี: (12%) 1.10 มก.
 

องค์ประกอบอื่น
น้ำ: 47 g
 
Link to USDA Database entry
 หน่วย  μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม  IU = หน่วยสากล 
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่  แหล่งที่มา: USDA FoodData Central
กากมะพร้าว ที่เหลือจากการคั้นกะทิ ยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารสัตว์ได้
ยอดอ่อนของมะพร้าว หรือเรียกอีกชื่อว่า  หัวใจมะพร้าว (coconut’s heart) สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้ ซึ่งยอดอ่อนมีราคาแพงมาก เพราะการเก็บยอดอ่อนทำให้ต้นมะพร้าวตาย ด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกยำยอดอ่อนมะพร้าวว่า “สลัดเจ้าสัว“ (millionaire's salad)[ต้องการอ้างอิง]
ใยมะพร้าว นำไปใช้ยัดฟูก ทำเสื่อ หรือนำไปใช้ในการเกษตร และนำไปทำเป็นสครับขัดผิวกายได้
น้ำมันมะพร้าว ได้จากการบีบหรือต้มกากมะพร้าวบด นำไปใช้ในการปรุงอาหารหรือนำไปทำเครื่องสำอางก็ได้ และในปัจจุบันยังมีการผลิตไบโอดีเซลจากน้ำมันมะพร้าวอีกด้วย
กะลามะพร้าว นำไปใช้ทำสิ่งประดิษฐ์ต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ กระดุม ซออู้ ฯลฯ
ก้านใบ หรือ ทางมะพร้าว ใช้ทำไม้กวาดทางมะพร้าว ใบนำไปสารทำหมวก ฯลฯ
จาวมะพร้าว ใช้นำมาเป็นอาหารได้ ในจาวมะพร้าวมีฮอร์โมนออกซิน และฮอร์โมนอื่นๆแต่ มี ฮอร์โมนออกซินปริมาณมากที่สุด ซึ่งเมื่อนำไปคั้น และนำน้ำที่ได้จากจาวมะพร้าว ไปรดต้นพืช จะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืชได้