헝가리 요리
전형적인 헝가리 음식 > 주 요리

| 이름 | 사진 | 설명 |
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| 푀르쾰트 (Pörkölt) |  | 라구(Ragù)와 비슷한 스튜로 뼈 없는 고기(송아지고기, 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 양고기), 달콤한 파프리카, 그리고 약간의 야채(주로 양파)로 만든다. 헝가리 전역에는 많은 종류의 푀르쾰트들이 존재하는데 그 중에서 퍼철푀르쾰트(Pacalpörkölt, 사진)은 종종 매운 맛을 내는 편이고 곱창으로 만든다. 그 밖에 수탉고기로 만든 커커슈푀르쾰트(kakaspörkölt), 수탉의 고환으로 만든 커커슈헤레 푀르쾰트(Kakashere pörkölt), 돼지고기 또는 닭의 간으로 만든 셰르테슈마이 푀르쾰트(Sertésmáj pörkölt), 치르케마이 푀르쾰트(Csirkemáj pörkölt)가 있다. |
| 차사르모르저 (Császármorzsa) |  | 잘게 썬 달콤한 크레프 조각에 설탕을 뿌린 음식. 종종 잼(일반적으로 살구 또는 복숭아)과 함께 제공되기도 한다. 오스트리아-헝가리 제국 시대에 등장한 음식이며, 오스트리아에서는 카이저슈마른(Kaiserschmarrn)이라고 불린다. |
| 치르케퍼프리카시 (Csirkepaprikás) |  | 달콤한 파프리카, 크림 또는 테이푈(Tejföl)이라고 부르는 사워 크림이 많이 들어간 닭고기 스튜. 중앙유럽과 동유럽의 많은 국가들에서는 "닭고기 파프리카시"라고 부른다. |
| 푀젤레크 (Főzelék) |  | 수프와 비슷하게 생겼지만 얇고 두툼한 느낌을 주는 야채 수프. 양배추, 감자, 강낭콩, 호박, 시금치, 렌즈콩, 토마토, 수영, 완두콩, 딜 또는 일부 조합과 같은 다양한 야채로 만든다. 미트볼(Fasírozott, 퍼시로조트), 매콤한 소시지(Kolbász, 콜바스), 달걀 프라이(Tükörtojás, 튀쾨르토야시)가 추가되기도 한다. 식당에서는 거의 등장하지 않으며, 보통 집에서 가정식으로 먹는다. |
| 레초 (Lecsó) |  | 주로 토마토와 파프리카로 만든 혼합 야채 스튜로서 발칸반도와 중앙유럽에서도 먹는다. 라타투유와 다소 비슷하지만 호박과 애호박은 들어있지 않다. 스크램블 에그를 섞은 토야쇼시 레초(Tojásos lecsó, 달걀 레초)라는 요리법도 존재한다. |
| 세케이구야시 (Székelygulyás) |  | 푸짐한 돼지고기와 셔버뉴 카포스터(자우어크라우트)로 만든 스튜로서 파프리카, 양파, 사워 크림으로 맛을 낸다. 헝가리의 작가인 페퇴피 샨도르(Petőfi Sándor)의 친구이자 동 시대 사람이었던 세케이 요제프(Székely József)에서 유래된 이름인데, 이는 세케이가 선술집 주인(Kocsmáros, 코치마로시)에게 남은 셔버뉴카포스터 푀젤레크(Savanyúkáposzta-főzelék, 사워크라프트 푀젤레크)와 셰르테슈푀르쾰트(Sertéspörkölt, 돼지고기 스튜)를 섞어 달라고 요청한데서 유래된 이름이다. |
| 퍼시로조트 (Fasírozott) |  | 다진 고기(주로 돼지고기, 송아지고기, 쇠고기)를 납작하고 만들고 냄비에 볶은 미트볼로서 파프리카와 소금을 넣어서 맛을 낸다. 푀젤레크(Főzelék)와 함께 먹거나 쌀, 감자튀김과 함께 제공된다. |
| 퇼퇴트 카포스터 (Töltött káposzta) |  | 절인 양배추로 만든 양배추말이, 가볍게 다진 돼지고기에 쌀을 가득 채워서 만든 것이 특징이다. 다진 파프리카를 넣고 사워 크림, 토마토 소스와 함께 먹기도 하지만 항상 그런 것은 아니다. 크리스마스와 새해 무렵에 자주 먹지만, 일년 내내 먹을 수 있다. |
| 퇼퇴르 토야시 (Töltött tojás) |  | 말 그대로 "박제 달걀" 또는 "카지노 달걀"이라는 뜻을 가진 달걀 요리. 맵게 양념한 달걀에 마요네즈를 뿌려서 차갑게 만들거나 사워 크림을 뿌리고 오븐에 구워서 따뜻하게 나오며, 파슬리, 대파, 파프리카 가루가 첨가되어 맛을 더한다. |
| 퇼퇴르 퍼프리커 (Töltött paprika) |  | 다진 돼지고기와 쌀을 섞어서 속을 채운 스터프트 페퍼. 토마토 소스, 짭짤한 삶은 감자와 함께 제공된다. 발칸반도에서는 "푸네나 파프리카"(Punjena paprika)라는 이름으로 알려져 있다. |
| 페체네 (Pecsenye) |  | 양배추나 접시에 담겨 나오는 얇은 돼지고기. 석쇠나 나무 접시 위에 얹은 채로 나온다. |
| 치가니페체네 (Cigánypecsenye) |  | 말 그대로 "집시 구이"라는 뜻을 가진 페체네(Pecsenye)의 일종. 튀기거나 꼬치 형식으로 만든 돼지고기 커틀릿을 주 재료로 하며, 두꺼운 베이컨과 함께 파프리카, 소금 또는 후추로 간을 맞춘다. 보통 구운 감자나 감자튀김, 또는 서버뉴샤그(Savanyúság, 야채 피클)과 함께 제공된다. (사진) |
| 베셰페체네 (Vesepecsenye) |  | 쇠고기 안심 요리. 보통 파프리카와 소금으로 양념을 한다. |
| 쉬즈페체네 (Szűzpecsenye) |  | 말 그대로 "처녀 구이"라는 뜻을 담고 있는 돼지고기 안심 요리. 보통 쉬제르메(Szűzérme, 처녀 메달리언) 또는 쉬즈테케르츠(Szűztekerc, 얇게 자른 안심에 다진 고기, 야채 또는 다른 식재료를 채운 다음에 둥글게 말아서 만듬)로 만든다. |
| 투로시 추서 (Túrós csusza) |  | 크바르크 치즈(Túró, 투로)로 만든 달걀 국수 요리. 베이컨이 들어가면 짭짤한 맛을 내고, 설탕이 들어가면 달콤한 맛을 낸다. |
| 슈테파니어 셀레트 (Stefánia szelet) |  | 단단하게 삶은 계란을 가운데에 얹은 헝가리식 미트로프. 조각 가운데에 하얀색과 노란색 장식용 고리를 만드는 것이 특징인데, 종종 감자와 함께 나온다. |
| 펄러친터 (Palacsinta) |  | 보통 잼으로 채워진 크레프. 건포도, 누텔라, 바닐라 푸딩, 고기를 넣은 달콤한 크바르크 치즈(Túró)를 곁들이기도 한다. |
| 군델 펄러친터 (Gundel palacsinta) |  | 말 그대로 "군델 크레프"라는 뜻을 갖고 있는데, 헝가리의 식당가인 군델 카로이(Gundel Károly)가 만들었기 때문에 유래된 이름이다. 호두를 넣은 다음에 초콜릿 소스와 함께 제공되며, 종종 럼과 함께 먹기도 한다. 전통적으로 설탕에 절인 오렌지 껍질과 함께 먹기도 한다. |
| 호르토바지 펄러친터 (Hortobágyi palacsinta) |  | 일반적으로 송아지 고기, 양파, 향신료로 만든 고기 스튜를 가득 채우고 덮은 얇고 짭짤한 팬케이크. 종종 사워 크림을 얹기도 한다. |
| 립터이 투로 (Liptai túró) |  | 파프리카, 캐러웨이, 양파가 들어간 매콤한 치즈 스프레드. |
| 란토트 셔이트 (Rántott sajt) |  | 납작한 치즈 크로켓. 빵 부스러기가 들어간 치즈를 말아서 튀긴다, 감자튀김, 으깬 감자, 쌀, 리지비지(Rizi-bizi, 사진과 같이 녹색 완두콩과 쌀이 함께 섞여 있음) 또는 야채와 함께 나오는 경우가 많다. |
| 러코트 크룸플리 (Rakott krumpli) |  | 달걀, 파프리카, 매운 소시지, 두꺼운 베이컨(Szalonna, 셜론너), 크바르크 치즈(Túró, 투로), 양파, 사워 크림 또는 빵가루를 섞어 만든 감자 캐서롤이다. |
| 숄레트 (Sólet) |  | 강낭콩, 보리, 양파, 파프리카, 고기와 계란으로 만든 스튜. 유대계 헝가리인들이 즐겨 먹는데, 촐런트와 비슷한 편이다. |
| 실바슈곰보츠 (Szilvásgombóc) |  | 달콤한 자두 경단. 튀기거나 버터를 바른 빵 조각 또는 슈트로이젤을 말아서 만든다. 남은 경단으로 만든 누들리(Nudli)와 함께 제공되기도 한다. |
| 투로곰보츠 (Túrógombóc) |  | 달콤한 크바르크 치즈(Túró, 투로) 경단. 실바슈곰보츠(Szilvásgombóc)와 달리 소를 넣지 않으며, 일반적으로 사워 크림과 설탕과 함께 제공된다. |
| 파스토르터르호녀 (Pásztortarhonya) |  | 말 그대로 "양치기 달걀보리"라는 뜻을 갖고 있다. 달걀보리, 감자, 양파, 매콤한 소시지(Kolbász, 콜바스), 파프리카로 구성된 푸짐한 요리로서 베이컨과 다른 야채와 곁들여 먹을 수 있다. |
| 터르호냐시 후시 (Tarhonyás hús) |  | 다진 고기(일반적으로는 돼지고기) 조각이 들어간 달걀보리이지만, 때로는 감자, 매콤한 소시지(Kolbász, 콜바스), 각종 향신료도 들어간다. |