サバイバル
サバイバルに必要な物質・物資 > 食料

人間はいくら水が豊富に飲めても、それ以外の食物を何も口にしていないと、概ね3週間 - 1か月で死ぬ。
山岳遭難の場合、いくつかのパターンがあるが、たとえば山中で荒天になり、下山を目指して歩き続けたり、あるいはあらかじめ場所が分かっている（特に予約を入れてある）山小屋にたどり着くために歩き続けたりする場合は、持参した携行食（キャンディー、チョコレート、おにぎりなど）を随時食べて、歩き続けるためのエネルギーを補給する。歩き続けるためには糖質（炭水化物）が望ましい（特に尾根を歩いていて強風に吹かれている状態では体温も低下しがちなので、低体温症を防止し体温をあげるためにも糖質を補給する）。
たとえば滑落などで脚を骨折して歩けなくなり周囲に人もいない場合、さらにいくつかのパターンに分かれる。
もしたまたま電波が届く場所で携帯・スマホなどで自力で「救助要請」をできた場合は、自分の現在地を自分で説明できるので、2日〜数日程度で救助隊が自分を見つけてくれる可能性は高いので、食料が無いことで死んでしまうことはまず無いが、この場合は、より高い確率で生き延びられ、かつ救助を待つ間、空腹感で悩まされないように工夫する。まず携行食の残量をよく確認する。ほかに調理して食べる予定だった食料（米・麺類・レトルト食品・缶詰など）がリュックに入っていれば、その残量も確認する。そして、もし3〜4日のうちに自分を救助隊に発見してもらえそうなら、食料をその日数で割り、1日あたり食べて良い量を計算する。ただし近づきにくい地形だったり樹木が多かったりすると救助隊が自分をうまく発見できない場合も多いし、天候悪化で救助活動が一時延期になる場合もあるので、発見されるのがさらに数日伸びる可能性も考えたほうがよい。食料の残量が十分にあればあまり問題はなく、残量が少ない場合はよくよく考える必要がある。たとえば手元に残っているのが「キャンディー5個だけ」という状態なら、まずは1日あたりキャンディー1個だけで我慢しておいたほうがよい。もし「おにぎり1個、および、キャンディー5個」ならば、傷みやすいおにぎりのほうを1日目に食べ、2日目以降にキャンディーを1日あたり1個づつ舐める。そして3日目でも救助が来ないようなら、念のためにさらに食料の消費量も減らす。たとえばこの例なら「2日あたりでキャンディー1個」（1日あたりでキャンディー半個）に減らす。（実際、山で遭難してサバイバルに成功した人は、『キャンディーを舐める場合も、1個まるまるは舐めず、少し舐めて口から取り出しビニール包装に戻して、翌日以降も「取り出して、少し舐めて、包装に戻し」を繰り返してしのいだ』というようなケースもある。）
特に食料が問題になる場合は、電波が届かない場所で歩けなくなり、携帯が通じず救助要請が出せなかった場合である。長期戦を覚悟しなければならないからである。（なぜかというと、家族・友人・同僚などがいる人ならば、数日後に遭難の可能性に気づいてくれて捜索願いを出してくれることを期待しつつじっと待つわけだが、たとえ家族・友人・同僚が捜索願いを出してくれても、登山口で「入山届け」を提出しておらずさらに自分が入る山を誰にも伝えていないとそもそもいつまでたっても発見してもらえない可能性が高いのでほぼ間違いなく長期戦になるし、たまたま入山した山を特定してもらえた場合でも登山ルートを推定してもらうのは困難で、運良く実際に自分が辿ったルートを推定してもらえた場合でも、その次に、実際に捜索が開始されるまでにまた日数がかかり、ルートも断定できず具体的な場所が分からないまま捜索隊が山に入っても見つけることは非常に困難なので、発見までに数週間〜1か月ほどかかってしまうことはザラにあるからである。）つまり自力で救助要請を出せなかった場合は、相当の長期戦を覚悟しなければならず、この場合に食料の問題がかなり深刻になってくる。できるだけ1日あたりの消費量を抑え、長く生き延びられるようにし、発見してもらえる可能性を残す。
海洋遭難の場合、イパーブのスイッチを入れるか、（あるいは自動起動タイプなら）海中に投げ込むことで救援要請をする。救命いかだ（ラフト）に逃げ込むわけだが、ラフトの中にある「緊急時のボックス（箱）」の中に若干の食料も入っている。なお食料を失ってはいけないので、荒天でラフトに逃げ込む時は、うっかりこの箱を波にさらわれないようにすることが重要である。
避難時に、イパーブのスイッチを入れることができ、それがきちんと作動していれば、数日程度で救助が来てくれる可能性は高い。とりあえず数日間はボックスに入っている非常食でしのぐことになる。安全を考慮するなら発見されるまで日数が伸びるような、悪いほうの事態も想定しておいて（たとえば１週間程度を想定してみて）、食料の量を確認し、ラフトに逃げ込んだ人の人数およびその日数で割り算をして、一日一人あたり食べてよい量を算出すればよい。
イパーブのスイッチをうまく入れられなかった場合は深刻な事態となる。救援が来ない状態で漂流しつづけなければならない。
数日〜1週間もすると、ラフトの緊急ボックスの中の非常食は尽きてしまう。そこからが大変なことになる。
ほとんどの人は、1週間もタンパク質をとっていないと「自分の体に明らかにタンパク質が不足している」という感覚に漠然と苦しめられるようになる。（タンパク質やアミノ酸は人体を構成する必須要素であり、（緊急時に3〜4日タンパク質が無いことくらいは一応大丈夫なように身体はできているが）基本的には摂取しつづけないと細胞レベルで支障を生じ、細胞レベルで脳に対して「メッセージ物質」（タンパク質をとれ！と脳に指令を出す物質）を放出するようになるからである。栄養学的には「毎日、手のひら（の真ん中部分）程度の大きさの肉（タンパク質）は食べるべきです」とされてる。普段は簡単にできるのに遭難時にはそれができないので人々は苦しむことになる。）
緊急ボックスの中には一般に、そういう事態も想定して「釣り針と釣り糸」（および、簡易的な、短い釣竿）も備えられているので、それを用いて魚を釣ろうと試みることになる。だが魚というのは、磯場や陸に近い海では比較的容易に釣れるが、大洋では短い釣り糸を垂らした程度では意外に釣れない。大洋のまっただ中では、意外に、面積あたりの魚が少ないのである。それでも根気よく毎日釣り糸を垂らしてを垂らしていると、運良く釣れることがある。魚が釣れたら、まず食べられる魚か判断する。自分が良く知っている魚なら安心して食べられる。ボックス備え付けのナイフでさばき、魚肉を食べる。寄生虫類がいないか、眼を皿にして観察し、もしいたら必ずナイフの先で取り除いてから食べる。
脂質は重量あたりのカロリーは高い。飽和脂質非常時にはよいカロリー源である。ただし魚の脂肪でも消化できるものと、できない種類のものがあるので注意する。市販されているような広く知られている魚種の脂ならば基本的に大丈夫だが、一部には消化できない脂の魚種もいるので、それには注意する。また連食するとケトーシスになり、肝臓に負担をかけるのでそれも避ける。
また魚の脊髄周辺には、比較的塩分の少ない体液が蓄えられているので、丸ごと食べるか脊髄周辺の体液をすすることで水分を補給できる。
（当記事の末尾でも紹介している）『たった一人の生還』の実話では、長い漂流の期間中、何度かラフトの屋根に海鳥（アホウドリの類）が降りてきた時があったので、（何度も捕らえようとしたが最初は失敗つづきだったが）ついに脚をつかんで捕えることに成功し、さばいて食べた、という記録も残されている。
統計的に言えば、男性よりも女性の方が、皮下脂肪が厚く基礎代謝が少ないため、生き延びられる日数はやや長い傾向がある。ただし、これは（女性として）「普通の体型（※）」の場合の話であって、たとえ女性でも体型が「かなり痩せ型」の場合は不利であり、長くは生き延びられない。
寒い環境ではとりあえずは体温を上げるために、糖質や脂質が多い方が望ましい。だが1週間以上の長期戦では、糖質や脂質ばかりでは身体が持たない。
炭水化物は筋肉の運動のためのエネルギーを供給するのには好都合だが、細胞を維持すること役立っていない。細胞を維持するにはタンパク質やアミノ酸が必要であり、細胞にダメージを与えないためにはやはりタンパク質やアミノ酸が必要となる。
炭水化物は重量あたりのカロリーは低いが、代謝に伴い水分を発生し摂水欲求をやや下げる。
水が乏しい環境では、肉などのタンパク質を多く取ると、消化吸収に伴う腎臓での尿素排泄のために多くの水を必要とする。
塩分は、もし水が十分にある場合で暑い環境にいて脱水症状を起こしそうな場合には意識して取るようにするのが良いが、逆に水が足りない場合は余計な水の消費につながるので、とらないように心がける。
遭難した場合、食料をうまく確保した人のほうがうまく生還できている、という事故調査報告書が多い。基本的に脂肪の燃焼よりも食料を得た方が6－7割のエネルギーとして使いやすい。山で荒天時には、行動食でエネルギーを補給しつづけると行動が続けられる。行動食を絶やして数時間もすると、脚が動かなくなってくる（脚が動かなくなる、ということは、結果として避難行動が続けられない、身に危険が迫るということなので要注意なのである）。
なお食料が尽きたとしても、すぐに絶望する必要はない。「空腹で苦しい」状態ではあるが、すぐには死なないからである。（普通の体型の人でも）3週間〜1か月ほどは余裕があるからである。身体は、胃や小腸の中の食料が尽きても、大腸（の中に残存している食料や便）からエネルギーを吸収しつづけているし、もし大腸からのエネルギー供給も減って血中糖度が下がり始めたら、身体は代わりに大量に蓄えている（特にお腹、背中、太ももなどに大量に蓄えている）脂肪を燃焼させエネルギーを調達しつづけるからである。そのかわり、食料を一切食べなくなると、1日あたり数百グラム程度づつ体重が減ってゆく。だんだんと「痩せ型」になり、そして脂肪という形でされた「エネルギー備蓄」がついに尽きはじめると、身体はしかたなく筋肉のタンパク質の分解までしてエネルギーを調達することを開始し、筋肉まで減ってしまった「ガリガリ」体型になってゆき、それらの分解でエネルギーを調達することも限界に達した段階で死亡するのである。その期間が（普通の体型の人で）およそ3〜5週間程度なのである。
コッヘルを持っておらず周囲に竹が生えている場合の調理法の例。東南アジアなどでは使える方法。