徳川家康
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剣術は、新当流の有馬満盛、上泉信綱の新陰流の流れをくむ神影流剣術開祖で家来でもある奥平久賀（号の一に急賀斎）に元亀元年（1570年）から7年間師事。文禄2年（1593年）に小野忠明を200石（一刀流剣術の伊東一刀斎の推薦）で秀忠の指南として、文禄3年（1594年）に新陰流の柳生宗矩を召抱える。塚原卜伝の弟子筋の松岡則方より一つの太刀の伝授を受けるなど、生涯かけて学んでいた。ただし、家康本人は「家臣が周囲にいる貴人には、最初の一撃から身を守る剣法は必要だが、相手を切る剣術は不要である」と発言したと『三河物語』にあり、息子にも「大将は戦場で直接闘うものではない」と言っていたといわれる。
馬術も、室町時代初期の大坪慶秀を祖とする大坪流を学んでいる。小田原征伐の際に橋をわたるとき、周囲は家康の馬術に注目したが、家康本人は馬から降りて家臣に負ぶさって渡った（『武将感状記』）。
弓術については三方ヶ原の戦いにおいて退却途中に、前方を塞いだ武田の兵を騎射で何人も射ち倒して突破している（『信長公記』）。
鉄砲も名手だったと云われ、浜松居城期に5.60間（約100ｍ）先の櫓上の鶴を長筒で射止めたという。また鳶を立て続けに撃ち落としたり、近臣が当たらなかった的の中央に当てたという（『徳川実紀』）。
鷹狩は、府中御殿に滞在しながらお鷹の道で行われたとの記録が残っているほか、家康の鷹狩にちなむ地名や青山忠成や内藤清成の駿馬伝説などの伝説を各地に残すことになった。家康の鷹狩に対する見方は独自で、鷹狩を慰め（気分転換）のための遊芸にとどめずに、政治的・軍事的視察も兼ねた、身体を鍛える一法とみなし、内臓の働きを促して快食・快眠に資する摂生（養生）と考えていた（『中泉古老諸談』）。
薬作りは、八味地黄丸など生薬調合を行い、この薬が、俗に｢八の字｣とよばれていたことから、頭文字の八になぞらえ、八段目の引き出しに保管していた。「薬喰い」とも言われる獣肉を食すなど記録が多い。駿府城外には家康が開いた薬園があり、死後に廃れたが享保年間に復興した。
猿楽（現在の名称は能）は、若いころから世阿弥の家系に連なる観世十郎太夫に学び、自ら演じるだけでなく、故実にも通じていた。このためもあってか、能は江戸幕府の式楽とされた。特に幸若舞を好んだという。駿府城三の丸には能楽専用の屋敷があり、家康は度々家族や大名・公家と共に観覧した。
囲碁の本因坊算砂を天正15年（1587年）閏11月13日、京都から駿府に招いている。家臣の奥平信昌が京都で本因坊の碁の門下となり下国の際に駿府へ連れてきたとされる。自身で嗜んだのみならず家元を保護し、確立した功績から、家康は2004年に日本棋院の囲碁殿堂に顕彰されている。
将棋は一世名人・大橋宗桂に慶長17年（1612年）に扶持を与える（日本将棋連盟はこの時点で宗桂が、初代名人・将棋所になったとしているが、増川宏一の研究ではこの時点ではない。）。この功績により、平成24年（2012年）の名人制度400年を記念して、日本将棋連盟から将棋十段の推戴状が贈呈される。
香道を好み薫物（）の用材として、東南アジア各国へ宛てた国書の中で特に極上とされた伽羅を所望する記述があり、遺品にも高品質の香木が多数遺されている。なお有名な蘭奢待については、慶長7年6月10日、東大寺に奉行の本多正純と大久保長安が派遣されて正倉院宝庫の調査を実施し、現物の確認こそしたものの、切り取ると不幸があるという言い伝えに基づき切り取りは行わなかった（『当代記』）。同8年2月25日、開封して修理が行われている（続々群書類従所収「慶長十九年薬師院実祐記」）。
日光東照宮には関ヶ原の戦いに行くまでの道中で着用したとされる南蛮胴具足が、紀州東照宮には徳川頼宣が奉納した防弾性能を試したらしい弾痕跡が数箇所ある南蛮胴具足があり、渡辺守綱や榊原康政・皆川広照には南蛮胴を、黒田長政には南蛮兜を下賜し伝世している。
晩年の家康は、日時計、唐の時計、砂時計などを蒐集しており、時計が好きだったようだ。
遺品として、けひきばし（コンパス）、鉛筆、眼鏡、ビードロ薬壺などの舶来品が現存している。
今川家での人質時代に今川義元に舞を所望されたが、猿楽にして欲しいと請い唖然とさせた。家臣が代わりに舞っている。
家康は幼少期より茶の湯の世界が身近にあったが、信長や秀吉と異なり茶の湯社交に対する積極性は見られない。家康の遺産である『駿府御文物』には足利将軍家以来の唐物の名物・大名物が目白押しだが、久能山東照宮にある家康が日常に用いた手沢品はそれらに比べ質素な品が多い。
ただし茶を飲むこと自体は好んでおり、天正12年（1584年）に松平親宅と上林政重に製茶支配を命じ、毎年茶葉を献上させている。なお、親宅は家康へ肩衝茶入『初花』を献上し、政重は後に宇治の茶畑の支配を任せられ、伏見城の戦いで戦死している。
ウィキソースにの原文「家康家老本多百介と云剛の武士むすこを、未の九月もち候所に此子三ツ口なりとて家康山県と名を付候」があります。
侍が座敷で相撲をしているときに畳を裏返すように言った（『駿河土産』）。
商人より献上された蒔絵装飾を施した御虎子（便器）の悪趣味さに激怒し、直ちに壊させた（『膾餘雑録』）。
代官からの金銀納入報告を直に聞き、貫目単位までは蔵に収め、残りの匁・分単位を私用分として女房衆を集めて計算させた（『翁草』）。
三河にいたとき、夏に家康は麦飯を食べていた。ある時部下が米飯の上に麦をのせ出した所、戦国の時代において百姓にばかり苦労させて（夏は最も食料がなくなる時期）自分だけ飽食できるかと言った（『正武将感状記』）。
厩が壊れても、そちらのほうが頑強な馬が育つと言い、そのままにした（『明良洪範』）。
家臣が華美な屋敷を作らないよう与える敷地は小さくし、自身の屋敷も質素であった（『前橋旧聞覚書』『見聞集』）。
蒲生氏郷は秀吉の後に天下を取れる人物として前田利家をあげ、家康については人に知行を多く与えないので人心を得られず、天下人にはなれないだろうといった（『 老人雑話』）。
佐渡金山や石見銀山など、各地の鉱山を積極的に開発したり、貿易に力を入れて莫大な富を蓄えた。
駿府城に蓄えた金銀は、伏見城に蓄えていた金銀を慶長12年（1607年）に運ばせたもので、移送された金銀は「780駄」とある。これ以外の記録が無いので推定とされているが、当時の伝馬の規則では「1駄=30貫以内」である。つまり伝馬1頭の荷重量は30貫（約112キロ）。箱の重さを差し引いたとして、1駄の金銀は27貫（約101キロ）。単純計算すると、2万1000貫（約79トン）の金銀を移送したことになる。金銀の比率がわからないので、中江克己は「仮に」とした上で、金2000貫、銀1万9000貫として、全てを小判1両に換算すると、金が40万両、銀は約38万両で、合計は約78万両となる。これをもとに考えると、家康は駿府に移り住んでから死去するまでに122万両も増やしたことになる。なお中江は家康が秀吉が伏見城に蓄えていた金銀を、秀吉の死後に奪ったとする。ただし伏見城は関ヶ原合戦時に西軍により焼亡しており、この時点で伏見城にあった秀吉の金銀も所在が不明となっている。
「家康は日本において、歴代の中で最も裕福なる君であり、巨額の金銀を集積している」
「家康が伏見城の一室に金銀を貯蔵しておいたところ、その重みのために梁が折れ、床が陥没してしまった」
中江は秀忠が死去した時点で、江戸城には金銀が366万両あったという。秀忠時代の収入は80万両、支出は120万両で、40万両の赤字だが、仮にこの40万両をプラスすると約406万両となる。つまり、家康は江戸城に400万両以上の金銀を遺していたことになる。