野菜の一覧
果菜類

以下は果実や種子を食用部とする野菜である。このような野菜は、果菜類（fruit vegetables）とよばれる。メロンやスイカ、イチゴは草に実るため日本の生産分野では野菜（果実的野菜や果物的果菜とよばれ、下表では★で示す）とされるが、甘く間食に利用されるため、利用分野では果物とされる。一方、ウメなどの果実は木に実るため果物としても扱われるが、しばしば副菜として利用されるため、野菜として扱われることもある。また、トウモロコシやマメ科の果実・種子のうち未熟なものは野菜として扱われるが、熟したものは主食的に扱われたり加工品原料とされるため、穀類や豆類として野菜とは分けて扱われることがある。
| 画像 | 名称［英名］ | 分類群 | 食用部位 |
| --- | --- | --- | --- |
|  | トマト***［tomato］ | ナス科ナス属 Solanum lycopersicum | 果実 |
|  | ナス***［eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum melongena | 果実 |
|  | ペピーノ［pepino］ | ナス科ナス属 Solanum muricatum | 果実 |
|  | ナランジラ［naranjilla］ | ナス科ナス属 Solanum quitoense | 果実 |
|  | タマリロ（キダチトマト）［tamarillo, tree tomato］ | ナス科ナス属 Solanum betaceum | 果実 |
|  | ジロ（アオナス、カザリナス、ヒラナス）［scarlet eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum aethiopicum | 果実、葉 |
|  | テリハナス［African eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum macrocarpon | 果実、葉 |
|  | ナンゴクイヌホオズキ（ガーデンハックルベリー）［garden huckleberry］ | ナス科ナス属 Solanum scabrum | 果実 |
|  | トマティーヨ（オオブドウホオズキ、ホオズキトマト）［tomatillo］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis philadelphica | 果実 |
|  | ブドウホオズキ（シマホオズキ、キボウホウグーズベリー）［Cape gooseberry］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis peruviana | 果実 |
|  | ショクヨウホオズキ［dwarf Cape gooseberry, strawberry-tomato］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis grisea | 果実 |
|  | ピーマン***［bell pepper］ パプリカ* シシトウガラシ トウガラシ*［chili pepper］ | ナス科トウガラシ属 Capsicum annuum | 果実、葉 |
|  | キュウリ***［cucumber］ 赤毛ウリ（モーウイ） | ウリ科キュウリ属 Cucumis sativus | 果実、雌花、葉 |
|  | ニシインドコキュウリ（ガーキン）［West Indian gherkin, cackrey, maroon cucumber］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis anguria | 果実 |
|  | ツノニガウリ（キワノ）［kiwano］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis metuliferus | 果実 |
|  | メロン★**［melon］ マクワウリ［oriental melon］ シロウリ*［oriental pickling melon］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis melo | 果実 |
|  | スイカ★**［watermelon］ | ウリ科スイカ属 Citrullus lanatus | 果実、種子 |
|  | ［preserving melon, citron melon］ | ウリ科スイカ属 Citrullus amarus | 果実 |
|  | コロシントウリ［colocynth］ | ウリ科スイカ属 Citrullus colocynthis | 果実 |
|  | ［egusi melon］ | ウリ科スイカ属 Citrullus mucosospermus | 果実 |
|  | ユウガオ（かんぴょう*） ヒョウタン［bottle gourd］ | ウリ科ヒョウタン属 Lagenaria siceraria | 果実 |
|  | トウガン*［wax gourd］ | ウリ科トウガン属 Benincasa pruriens | 果実 |
|  | ［round gourd, tinda］ | ウリ科トウガン属 Benincasa fistulosa | 果実 |
|  | ヤサイカラスウリ［little gourd, scarlet gourd, Kowai］ | ウリ科ヤサイカラスウリ属 Coccinia grandis | 果実 |
|  | カボチャ**［squash, pumpkin］ 　セイヨウカボチャ、ニホンカボチャ、クロダネカボチャ、ザッシュカボチャ、ペポカボチャ、ズッキーニ*［zucchini］、ミニカボチャ* | ウリ科カボチャ属 Cucurbita spp. | 果実、花 |
|  | メロコトン［cassabanana］ | ウリ科シカナ属 Sicana odorifera | 果実 |
|  | ヘチマ［sponge gourd］ | ウリ科ヘチマ属 Luffa aegyptiaca | 果実 |
|  | トカドヘチマ［angled luffa, sponge gourd］ | ウリ科ヘチマ属 Luffa acutangula | 果実、葉 |
|  | ヘビウリ［snake gourd, serpent gourd］ | ウリ科カラスウリ属 Trichosanthes cucumerina | 果実 |
|  | ［pointed gourd］ | ウリ科カラスウリ属 Trichosanthes dioica | 果実 |
|  | ハヤトウリ［chayote, christophine, chouchou］ | ウリ科アレチウリ属 Sicyos edulis | 果実、根、茎葉 |
|  | ラカンカ［Luo Han Guo］ | ウリ科 Siraitia Siraitia grosvenorii | 果実 |
|  | ヤセイキュウリ（キクランテラ・ペダタ）［caigua, stuffing cucumber, achocha］ | ウリ科バクダンウリ属 Cyclanthera pedata | 果実 |
|  | ［lard fruit］ | ウリ科 Hodgsonia Hodgsonia macrocarpa | 種子 |
|  | ［egusi gourd］ | ウリ科アメリカスズメウリ属 Melothria mannii | 種子 |
|  | ［mouse melon, Mexican miniature watermelon, pepquinos］ | ウリ科アメリカスズメウリ属 Melothria scabra | 果実 |
|  | ニガウリ*（ツルレイシ、ゴーヤ）［bitter melon］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica charantia | 果実 |
|  | ツンバカラウイラ（カックロール）［spiny gourd, bristly balsa, pear］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica dioica | 果実、葉 |
|  | ［balsam apple］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica balsamina | 果実 |
|  | ナンバンカラスウリ［gac］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica cochinchinensis | 果実 |
|  | ［fluted gourd, fluted pumpkin］ | ウリ科 Telfairia Telfairia occidentalis | 種子 |
|  | ［oysternut, Zanzibar oil vine］ | ウリ科 Telfairia Telfairia pedata | 種子 |
|  | エジプトルピナス［Egyptian lupine］ | マメ科ハウチワマメ属 Lupinus albus | 種子 |
|  | ラッカセイ（ナンキンマメ、ピーナッツ）［peanut］ | マメ科ナンキンマメ属 Arachis hypogaea | 種子、茎葉 |
|  | クラスタマメ（グアー）［cluster bean］ | マメ科クラスタマメ属 Cyamopsis tetragonoloba | 果実、種子、葉 |
|  | ナタマメ［sword bean］ | マメ科ナタマメ属 Canavalia gladiata | 果実、種子 |
|  | タチナタマメ［jack bean］ | マメ科ナタマメ属 Canavalia ensiformis | 果実、種子 |
|  | ハッショウマメ［velvet bean］ | マメ科トビカズラ属 Mucuna pruriens | 種子 |
|  | シカクマメ［winged bean］ | マメ科シカクマメ属 Psophocarpus tetragonolobus | 果実、種子、茎葉、根 |
|  | キマメ［pigeon pea］ | マメ科キマメ属 Cajanus cajan | 果実、種子、スプラウト、茎葉 |
|  | ダイズ［soybean］  　枝豆** | マメ科ダイズ属 Glycine max | 果実、種子、スプラウト |
|  | ホースグラム［horse gram］ | マメ科キバナフジマメ属 Macrotyloma uniflorum | 果実、葉 |
|  | フジマメ［hyacinth bean］ | マメ科フジマメ属 Lablab purpurea | 果実、種子、スプラウト |
|  | ササゲ［cowpea］ | マメ科ササゲ属 Vigna unguiculata | 果実、種子、茎葉 |
|  | アズキ［adzuki bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna angularis | 果実、種子 |
|  | ケツルアズキ［black gram］ | マメ科ササゲ属 Vigna mungo | 果実、スプラウト、葉 |
|  | ツルアズキ（シマツルアズキ）［rice bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna umbellata | 果実、種子、スプラウト、葉 |
|  | モスビーン（マットビーン）［moth bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna aconitifolia | 果実、種子 |
|  | リョクトウ［mung bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna radiata | 果実、種子、スプラウト、茎葉 |
|  | バンバラマメ［Bambara groundnut］ | マメ科ササゲ属 Vigna subterranea | 種子 |
|  | インゲンマメ［common bean］ 　サヤインゲン** など | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus vulgaris | 果実、種子、葉 |
|  | ベニバナインゲン（ハナマメ）［runner bean］ | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus coccineus | 果実、種子、根 |
|  | ライマメ［butter bean］ | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus lunatus | 果実、種子 |
|  | ヒヨコマメ［chickpea］ | マメ科ヒヨコマメ属 Cicer arietinum | 果実、種子、茎葉 |
|  | ソラマメ**［broad bean］ | マメ科ソラマメ属 Vicia faba | 種子 |
|  | ヒラマメ（レンズマメ）［lentil］ | マメ科ヒラマメ属 Lens culinaris | 果実、種子、葉 |
|  | エンドウ［pea］ 　サヤエンドウ**、スナップエンドウ*、グリーンピース**など  | マメ科エンドウ属 Pisum sativum | 果実、種子、スプラウト、葉 |
|  | グラスピー［grass pea］ | マメ科レンリソウ属 Lathyrus sativus | 種子、葉 |
|  | コロハ（フェヌグリーク）［fenugreek］ | マメ科コロハ属 Trigonella foenum-graecum | 種子、葉 |
|  | リョウリバナナ［cooking banana］ | バショウ科バショウ属 Musa × paradisiaca など | 果実、雄花 |
|  | トウモロコシ［maize］ 　スイートコーン** | イネ科トウモロコシ属 Zea mays | 果実 |
|  | ウメ［Japanese apricot］ | バラ科スモモ属 Prunus mume | 果実 |
|  | イチゴ★**（オランダイチゴ）［strawberry］ | バラ科オランダイチゴ属 Fragaria x ananassa | 果実 |
|  | パンノキ［breadfruit］ | クワ科パンノキ属 Artocarpus altilis | 果実 |
|  | パラミツ（ジャックフルーツ）［Jackfruit］ | クワ科パンノキ属 Artocarpus heterophyllus | 果実、葉 |
|  | コパラミツ［chempedak］ | クワ科パンノキ属 Artocarpus integer | 果実 |
|  | ヒシ［water chestnut］ | ミソハギ科ヒシ属 Trapa spp. | 果実 |
|  | オクラ*［okra］ | アオイ科トロロアオイ属 Abelmoschus esculentus | 果実、花 |
|  | ワサビノキ［horseradish tree］ | ワサビノキ科ワサビノキ属 Moringa oleifera | 果実、葉、樹皮 |
|  | パパイア（未熟）［papaya］ | パパイア科パパイア属 Carica papaya | 果実 |
|  | ［galo］ | アプタンドラ科 Anacolosa Anacolosa frutescens | 果実、種子 |
|  | ホウキギ（とんぶり）［tonburi］ | ヒユ科ムヒョウソウ属 Bassia scoparia | 果実（種子） |
|  | ［kapas-kapas］ | キョウチクトウ科ヤライコウ属 Telosma procumbens | 果実 |
|  | オリーブ［olive］ | モクセイ科オリーブ属 Olea europaea | 果実 |
|  | ゴマ［sesame］ | ゴマ科ゴマ属 Sesamum indicum | 種子 |
|  | クミン［cumin］ | セリ科クミン属 Cuminum cyminum | 果実 |
|  | ウイキョウ（フェンネル）［fennel］ | セリ科ウイキョウ属 Foeniculum vulgare | 茎葉、果実 |
|  | コエンドロ（コリアンダー）［coriander］ | セリ科コエンドロ属 Coriandrum sativum | 茎葉、果実 |
|  | アニス［anise］ | セリ科ミツバグサ属 Pimpinella anisum | 葉、果実 |
|  | ヒメウイキョウ（キャラウェイ）［caraway］ | セリ科ヒメウイキョウ属 Carum carvi | 茎葉、果実 |
|  | イノンド（ディル、ジラ、ニオイウイキョウ）［dill］ | セリ科イノンド属 Anethum graveolens | 茎葉、果実 |