ワイン醸造
脚注・出典

↑  ジャンシス・ロビンソン「ワインリポート：コンクリート樽、人気復活」／猪瀬聖「多様性への回帰 土器での醸造も」『日本経済新聞』朝刊2022年6月5日19面
↑  Jancis Robinson (2003). Jancis Robinson's WINE COURSE, A guide to the world of wine. BBC worldwide Ltd.. p. 39
↑  Sadler, Chris (17 November 2017). “I Tried a Bottle of the New Synthetic Wine”. Slate. http://www.slate.com/articles/technology/future_tense/2017/11/ava_winery_s_new_synthetic_wine_doesn_t_taste_half_bad.html 18 November 2017閲覧。
↑  ルイ・フィギエ著『産業の驚異』より
↑   Enzymes in food processing. Nagodawithana, Tilak W., Reed, Gerald, 1913-2008. (3rd ed ed.). San Diego: Academic Press. (1993). ISBN 9780125136303. OCLC 27034539
↑  “Required Analytical Tests for Wineries”.   Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms. 2013年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
1 2 3  Vineyards, Jost. “The Vegan wine guide”.   Tastebetter.com. May 31, 2008時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3月16日閲覧。
↑  “コルクについて知ろう”.   RESTA. 2020年5月16日閲覧。
↑  “Wine Business Monthly 15 June 2006”.   Winebusiness.com. 2013年3月16日閲覧。
↑  “Wine Business Monthly 11/15/06”.   Winebusiness.com. 2013年3月16日閲覧。
↑  “Wine Business Monthly 9/15/07”.   Winebusiness.com. 2013年3月16日閲覧。
↑  [1], Italian Wine Central.
| 表 話  歴ワイン |
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ワイン各種:  赤ワイン  白ワイン  ロゼワイン  スパークリングワイン  デザートワイン  酒精強化ワイン  スキンコンタクトワイン  フレーバードワイン  フルーツワイン  アイスワイン  フェーダーヴァイサー 
白ワインのぶどう:  アリゴテ  アルネイス  アルバリーニョ  ヴィオニエ  ヴェルディッキオ  ヴェルメンティーノ  カタラット  ガルガーネガ  グルナッシュ・ブラン  グレコ  クレレット・ブランシュ  ゲヴュルツトラミネール  甲州  シャスラ  シャルドネ  シュナン・ブラン  シルヴァーナー  セミヨン  ソーヴィニヨン・ブラン  ドルペッジョ  トレッビアーノ  ノジオーラ  ハールシュレヴェリュー  ピノ・グリ  ピノ・ブラン  フィアーノ  フルミント  ボンビーノ・ビアンコ  マスカット  マルヴァジーア  ミュラー・トゥルガウ  リースリング  リボッラ・ジャッラ 
赤ワインのぶどう:  カダルカ  カナイオーロ  カベルネ・ソーヴィニヨン  カベルネ・フラン  ガメ（ガメイ）  カリニャン  カルメネール  グルナッシュ  サンジョヴェーゼ  サンソー  サン・ローラン  シラー/シラーズ  ジンファンデル  ツヴァイゲルト  テンプラニーリョ  ネグロアマーロ  ネッビオーロ  バルベーラ  ピノタージュ  ピノ・ノワール  プティ・ヴェルド  ブラウアー・ポルトギーザー  ブラウフレンキッシュ  マルベック  ムールヴェードル  メルロー  モンテプルチャーノ 
ワイン生産地域:  アスティ  ヴァルポリチェッラ  オレゴン  勝沼  カバ  カリフォルニア  カルミニャーノ  キャンティ  コマンダリア  シェリー  シャブリ  シャンパーニュ  ソアーヴェ  ソーテルヌ  トカイ  マデイラ  ミュスカデ  モンテプルチャーノ・ダブルッツォ  バルバレスコ  バローロ  ブルゴーニュ  プロセッコ  ボジョレー  ポート  ボルドー  メドック  ラインガウ  ラヴォー  リオハ  ローヌ  ロワール 
ワイン生産国:  フランスワイン（AOC）  ドイツワイン  オーストリアワイン  イタリアワイン（DOP）  スペインワイン（DO）  ポルトガルワイン  ギリシャワイン  トルコワイン  ハンガリーワイン  ルーマニアワイン  ブルガリアワイン  ロシアワイン  ウクライナワイン  アイリッシュワイン  デンマークワイン  スウェーデンワイン  オランダワイン  グルジアワイン  モルドバワイン  スロバキアワイン  マルタワイン  アメリカ合衆国のワイン  オーストラリアワイン  日本のワイン  カナダのワイン（VQA）  南アフリカ共和国のワイン  モロッコのワイン  ブラジルワイン  チリワイン  アルゼンチンワイン  インドワイン  ベトナムワイン  アルメニアワイン（英語版）  中国のワイン（英語版） 
関連項目:  ブドウ  果実酒  ブドウ品種学  ブドウ品種一覧  ワイン用ブドウ品種一覧  国際品種  ワインの歴史  ワイン生産地の世界遺産  ワイナリー  テーブルワイン  ジャグワイン  ポリフェノール  セパージュワイン  ワイングラス  シャンパン・グラス  ワイン醸造  貴腐  グリューワイン  サングリア  コルクスクリュー  代替コルク  セカンドラベル  ソムリエ  ソムリエナイフ  ヴィンテージ  葡萄園  ブドウ栽培  マロラクティック発酵  ワイン学  ワインボトル  ワインセラー  カスクワイン  ワインの化学  ワインの酸  ワインのフェノール  ワインのタンパク質  ワインの糖  補糖  ライスワイン 
 Category:ワイン／プロジェクト:酒
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国立図書館:  フランス  BnF data  ドイツ  チェコ 
その他:  現代ウクライナ百科事典 
圧搾作業によって抽出される成分が示されているブドウの解剖図
自動茎取り器（米国カリフォルニア州ナパ郡のワイナリー）
ナイト・ハーベスト（夜間にブドウを収穫すること）を行っているワイン製造者（米国カリフォルニア州ナパ郡）
自動除梗器の中央部分。小さい円形のスロットの上にあるへら状の部分が回転して、大きな塊の茎を取り除く仕組みとなっている。
茎をもぎとられたブドウは、円いスロットの中に放り込まれる。だが、ごく少量の茎粒子は、ワインの適度なタンニン構造のために、保たれることが望ましい。
ブルゴーニュの伝統的な除梗作業（1870年頃）J.フェラ画
昔の人々はワインを製造する際に、裸足でブドウを圧搾していた。
ワイン醸造のらせん状コンベア
除梗破砕機の上に配置されているコンベアは放り込まれたブドウの塊を最初に破砕する。次いで茎が除去され、果汁、皮、種子などは底面から排出されるが、茎は後端部から排出される。
破砕されたブドウが破砕機から出ていく様子
発酵途中の赤ワイン
古代の人々がワイン造りの時に、圧搾作業を行っていたところ（イスラエル）
世界遺産となっているブドウ畑にあるプレス機
ワインの発酵が行われている鋼鉄の円筒と、内部で液体の熟成が行われているオーク樽（イングランドのグロスタシャー）。
ワインに含まれる二酸化硫黄の量を調査している様子
糊付きのラベルをワインの瓶に貼る機械（フランス）