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20世紀のフランス
歴史のあらまし > 第二次世界大戦（1939年-1945年）

→詳細は「」、「ヴィシー政権」、および「」を参照
1939年9月、ヒトラーはポーランドに侵攻し、フランスとイギリスは、戦争を宣言した。両国軍は西部戦線に動員されたが、次の8か月で両軍とも動きが取れなくなった。この動きは「まやかし戦争」と呼ばれることになる。ドイツの電撃戦は、1940年5月に攻撃を開始し、猛烈な戦闘の行われた6週間でフランスは13万人を失い（1944年のノルマンディーのアメリカ軍の損失の2倍）、イギリス軍は道を明け渡した（ダンケルクボートリフト）。フランスは1940年6月22日にナチス・ドイツとの停戦に署名した。ナチス・ドイツはフランスの5分の3（大西洋岸とロワール川の北のフランスの殆ど）を占領し、残りはフィリップ・ペタンの下で1940年7月10日に創設された新たなヴィシー政権の協働政府に残された。上級の指導者は、ナチス・ドイツにフランス人が強制労働に送られたのと同様にフランスの資源の略奪に同意し、そうする中で少なくとも僅かなフランスの尊厳を維持することを望んでいると主張した。当初のナチスとの裏表があり無抵抗の協働の時期が終わると、ヴィシー政権は積極的に参加を開始した（主にピエール・ラヴァル首相の活動）。ナチス・ドイツの占領は、ナチス・ドイツがフランスの公企業の歳入の十分な量を充当したので、犠牲が大きいことを証明した。
一方でシャルル・ド・ゴールのように敗北とナチス・ドイツとの協働を拒否する人々は、イギリスに自由フランス軍を組織し、占領地域とヴィシー政権下の抵抗運動を調整した。1944年8月までに26万の正規兵と30万のFFIがフランスで戦っていた。
占領と闘いの4年が過ぎると、自由フランス軍などの連合軍は、1944年にフランスを解放した。パリは1944年8月25日に解放された。1944年9月10日、シャルル・ド・ゴールはパリの臨時政府を任命した。この時1944年12月のバルジの戦いでパリが一時ドイツ軍の脅威に晒された時でさえ明け渡すことを拒否して戦争の終わりまでパリに留まった。しかしフランスは今再び参戦国として参加することができた。1945年、フランス軍は130万人を数え、内412000人がドイツで、4万人がイタリアで戦っていた。
歴史のあらまし > 戦後（1945年-現在）

→詳細は「フランス共和国臨時政府」、「フランス第四共和政」、および「フランス第五共和政」を参照
フランスは一連の新しい問題に局面する第二次世界大戦から脱した。当初シャルル・ド・ゴール将軍が率いる臨時政府の短い期間が終わると、新しい憲法（1946年10月13日）が一連の連立政権の管理する政府の議会形式の下で第四共和政を創設した。インドシナやアルジェリアの植民地戦争を扱うための手法に関する連立政権の混迷状況や結果的に合意の欠乏は、継続的な内閣の危機と政府の交代を齎した。インドシナの戦争は、1954年にフランスの撤退と共に終了した。
アラブ民族主義者の反乱に直面して譲歩に反対するフランス軍部隊とフランス人入植者による1950年5月のクーデターの脅威は、フランス政府の瓦解と内戦の脅威に先んじて臨時政府を樹立するようド・ゴールに要請することになった。大統領の権限を強化する内容と共に当時の憲法を即座に置き換えて、この年の12月に大統領に選出され、フランスの第五共和政を発足した。
1965年、フランス人民が直接投票で大統領を選びに行く20世紀で初めての事象で、フランソワ・ミッテランを破り55％の得票率でド･ゴールが再選された（英語版）。一方でアルジェリア戦争はド･ゴールがアルジェリアの独立に好意的な立場を前向きに採用する中で荒れ狂った。このことは将軍達の反乱中に反乱を起こしたテロリスト集団秘密軍事組織を組織する反逆を組織したとして1958年に支援者により説明された。しかしド･ゴールはアルジェリア民族解放戦線との1962年3月のエビアン協定の交渉で戦争を終わらせようと画策した。
1960年代の終わり、フランス社会は非情な元老主義的なゴーリストの働きかけに疲弊し近代的な生活と古い伝統や社会組織の間で両立しがたい状況に陥っていた。このことは教育・労働・政治改革や性や芸術の自由、ベトナム戦争の終結などの様々な要求と共に1968年5月の事件の学生運動を導き出した。学生の抵抗運動は、急速に労働運動と結びつき、大衆的なストライキが噴出した。一方でド・ゴールは公共の秩序を維持する必要がある場合に軍の助けを可能な限り保証できるバーデン・バーデンの部隊を視察に行った。しかし1か月もゼネラル・ストライキが続くと、殆どのフランス国民は、秩序を追い求め、1968年6月の立法選挙（英語版）でゴーリストが議席の過半数を占めた。それにもかかわらず、1968年5月は個人の自由や少ない社会の支配という方向性で労働関係や教育、個人の生活においてグルネル協定（英語版）と共にフランスの社会関係の転換点であった。
1969年4月、ド・ゴールは制限された政治権力のある21地区の創設という脱中央集権化という政府提案の国民投票に敗れると辞職した。ゴーリストジョルジュ・ポンピドゥー（1969年-1974年）が権力を継承したが、任期途中で死亡した。ポンピドゥーの後継者は、独立共和党（英語版）ヴァレリー・ジスカール・デスタン（1974年–1981年)が率いるやがて勝利することになる古典的な保守派に対抗するゴーリストであった。
社会運動は1968年5月以降も続いた。1973年のLIPの占領があり、フランス民主労働連合（英語版）や統一社会党（PSU）などの極左運動全ての支援を受けて労働者の自主管理に発展することになった。LIP労働者は軍事基地の拡張に反対するラルザック（英語版）デモに参加した（ジョゼ・ボヴェが当時の代表であった）。毛沢東思想やオートノミズムは、社会党や共産党双方に反対する極左運動で一般的なものとなった。
フランスは豊かな歴史と独立を誇っているとはいえ、フランスの指導者は、欧州連合（EU）の発展にフランスの未来を益々結びつけている。
社会党（PS）やフランス共産党（PCF）、左翼急進党（PRG）間の1972年の共通計画（英語版）は、1981年フランス大統領選挙で左翼の勝利を準備し、第五共和政で初めて左翼の候補が勝利した。1988年に再選されるフランソワ・ミッテランは、選挙計画フランスの為の110の提案（英語版）に纏められた左翼の意向を受けた社会・経済計画を実行に移した。しかし改革は1983年に停止されることになった。ミッテランの二期は、二つのコアビタシオンに特徴づけられ、最初は1986年-1988年における首相ジャック・シラクとの任期であった。
ミッテランは欧州統合の重要性を強調し、ヨーロッパの経済・政治の統合に関するマーストリヒト条約の批准を擁護し、フランスの有権者は、辛うじて1992年9月に賛成した。
保守派のジャック・シラク大統領は、フランスの手に負えないほど高い失業率と戦う必要性に焦点を合わせた選挙後の1995年5月17日に就任した。しかし国内の関心の中心は、マーストリヒト条約で設定された経済通貨統合（EMU）の基準にフランスが合致する必要のある経済改革と緊縮の手法に移行した。1995年後半、公務員が政府の削減に抵抗して、フランスで少なくとも10年で最大の労働争議が起きた。
外交政策と安全保障政策の連携でシラクは旧ユーゴスラビアにおけるフランスの平和維持活動を守るために独断的に接触を行い、オハイオ州デイトンで交渉を行ったデイトン合意の議会通過を手助けし、1995年12月にパリで署名した。フランスはNATO最強の支援者であり、バルカン半島におけるEU政策最強の支援者である。
植民地

脱植民地化
第一次インドシナ戦争
アルジェリア戦争
フランス領アルジェリア
民族主義とアルジェリアの抵抗（英語版）
フランス領インドシナ
フランス領赤道アフリカ
フランス領西アフリカ
フランス連合
フランス共同体
経済

→詳細は「」および「フランスの経済」を参照
19世紀末までにフランスは工業時代に突入していた。しかし遅れて突入し、交戦国で隣国のドイツや通商上最大の好敵手で海峡を挟んだイギリスとの競争でかなり失われていた。フランスは1900年までに大工業とインフラ、工場があったが、ドイツやイギリスと比べて「遅れていた」為に国民は「後進性（le retard français）」を言い、フランスの政治家は、「後進性（le retard français）」に不平を漏らした。
1870年、普仏戦争中に現れたオットー・フォン・ビスマルクの新しい連合したドイツの新たな隣国と比較して、フランスの工業や経済全般の衰退の最初の兆候が現れ始めた。フランスの完敗は、ドイツの軍国主義や産業の強さに対するフランスの弱さを示したもので、このことはナポレオン戦争期のドイツのフランス占領と対照をなすものであった。凄まじい金額を多くの資本と共に後者を提供する戦争を終えるためにドイツに支払わなければならなかった。
しかし1914年までにドイツの軍備や一般的な工業化は、フランスに限らず隣国の全てを引き離していた。1914年の直前にフランスは石炭でドイツの6分の1を生産し、銑鉄では3分の1を生産し、鋼では4分の1を生産していた。バーバラ・タッチマンの本The Guns of Augustで最高値を再計算した概要では、ドイツの他の競争相手と共にフランスは貯蓄と投資を減らす一方で今一度一時的に消費を鼓舞する戦争に向けた再軍備競争に入っていた。
しかし第一次世界大戦（「大戦争」）は敗戦国ドイツに限らず全ての国に破滅的な経済的な結果をもたらした。パリ講和会議後の辛辣な本The Economic Consequences of the Peaceでジョン・メイナード・ケインズが予言したように、ドイツに課す重い戦争賠償金は、フランス経済の復活に資するには不適当であっただけであり、フランスの主導する貿易や産業の発展の相方となったかも知れないドイツに大いに打撃を与え、従って同様にフランスに深刻な打撃を与えた。
そしてこの大戦において多くの生命が失われたことは、フランスから若い世代が奪われたこととなり、また、25年後の第二次世界大戦において、フランスの老齢の幕僚がドイツ軍事政権の経済と軍隊に対し準備不十分で防御一方だったときに、再びドイツと対戦するため必要とされた若い想像力が奪われたこととなった。大恐慌によりダメージを受けたため、フランスに残された老齢のリーダーたちは再び戦時の経済状態となることを嫌がり、フランスはナチス・ドイツに侵略、占領され、フランスの戦時の経済は、完全にドイツおよびドイツが戦争を継続するのを助ける形となった。
戦時中および戦争直後の大きな困難は、フランスにおいては、「栄光の30年間（Les Trente Glorieuses）」として現在は思い出される、着実な経済発展の期間につながった。「干渉主義者」および「自由市場」主義の政策の転換により、フランスでは工業と科学技術が発展し、労働者の安全と権利をも保護される社会を築くことができた。20世紀末までには、フランスは再び世界の経済をけん引することとなったが、2000年までには若干不安定さが見られた：フランス内外の人びとは、ますます「グローバル化」され「国際的」な経済となっていった経済社会において、ヨーロッパ全体の経済に不可欠な一部とならずにフランス単独で、このポジションおよび労働者の安全と権利を維持するために十分な市場における存在を確立できたかどうか問うていた。
文学

→詳細は「」を参照
20世紀のフランス文学はこの世紀の出来事に大いに影響を受け、それとともに同時代の政治、哲学、道徳および芸術の変革とも相互に影響を受けあった。
20世紀前半の演劇の試みと戦争の恐怖から刺激を受けて、いわゆるアヴァンギャルド・パリジャン演劇である、ウジェーヌ・イヨネスコ、サミュエル・ベケット、ジャン・ジュネ、アルチュール・アダモフ、フェルナンド・アラバール（en）などの劇作家による「不条理演劇」は、単純な解釈を拒絶し、従来のキャラクター、プロット、上演方法を捨てた。演劇における他の試みとして、分散化、ラジカル演劇、「大衆演劇」（労働者階級を劇場に向かわせるためにつくられた）、そしてベルトルト・ブレヒト（1954年まではあまりフランスでは知られていなかった）およびアルチュール・アダモフやロジェ・プランション（en）の作品に強く影響を受けた演劇などが含まれる。アヴィニョン演劇祭 は1947年に、T.N.P.（「Théâtre National Populaire」）の設立に重要な役割を果たしたジャン・ヴィラール（en）によって始められた。
1950年以降のフランス小説は、フランスの出版社「Les Éditions de Minuit（en）」から出版された作家集団による同様の試みを通して生まれた；アラン・ロブ＝グリエ、マルグリット・デュラス、ロベール・ピンジェ（en）、ミシェル・ビュトール、サミュエル・ベケット、ナタリー・サロート、クロード・シモンからなるこの「ヌーヴォー・ロマン」もまた、従来のプロット、考え方、キャラクターおよび心理描写を捨てた。これらの発展は同時期の映画界における変化（ヌーヴェルヴァーグ）とある程度近いものであった。
また、主な女性作家として、シドニー＝ガブリエル・コレット、シモーヌ・ド・ボーヴォワール、エレーヌ・シクスー、マルグリット・デュラスおよびモニック・ウィティッグなどが挙げられる。
20世紀のフランス文学は、単独では発展せず、世界中の作家やジャンルからの影響を受けた。同様に、フランス文学も世界の文学に急進的な影響を与えた。フランス文学の創造的な征臣および20世紀初頭の芸術運動のため、フランスは作家や芸術家にとって必要な目標となる名声を得た。20世紀にフランス（特にパリ）に住み活躍した主な外国出身の作家として、オスカー・ワイルド、ガートルード・スタイン、アーネスト・ヘミングウェイ、ウィリアム・S・バロウズ、ヘンリー・ミラー、アナイス・ニン、ジェイムズ・ジョイス、サミュエル・ベケット、フリオ・コルタサル、ウラジーミル・ナボコフ、ウジェーヌ・イヨネスコなどが挙げられる。20世紀の重要な作品のいくつかは、フランス在住の外国出身の作者（ウジェーヌ・イヨネスコ、サミュエル・ベケット）によって書かれたものであった。
フランスは検閲に関しては寛大で、多くの外国の小説がアメリカで禁止される一方でフランスでは出版された：ジェイムズ・ジョイスの『ユリシーズ』（1922年にシルヴィア・ビーチによりパリで出版された）、ウラジーミル・ナボコフの『ロリータ』とウィリアム・S・バロウズの『裸のランチ』（両方ともオリンピア・プレスにより出版）、そしてヘンリー・ミラーの『北回帰線』（オベリスク・プレスにより出版）などである。
芸術

→詳細は「」を参照
19世紀末の印象派およびポスト印象派の過激な発展に続き、フランスの20世紀前半には、キュビスム、ダダイスムおよびシュルレアリスムのさらなる革命的な試みが芸術活動が見られたが、それらは西洋、そして最終的には世界の芸術に大きな影響を与えたとみられる。第二次世界大戦後、フランスの芸術家は、タシスム、フルクサスおよびヌーヴォー・レアリスムなどへの動きを模索した一方で、視覚芸術におけるフランスの優位性は他国（特にアメリカ）の発展の陰に隠れることとなった。
第一次世界大戦で突撃するフランスの銃剣隊
2001年7月21日の第27回主要国首脳会議で問題を話し合うシラク大統領とアメリカ合衆国ジョージ・W・ブッシュ大統領
渡邉蒼

| わたなべ あお 渡邉 蒼 |
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生年月日:   (2004-10-14) 2004年10月14日（20歳）
出身地:   日本・東京都
身長:  168 cm
血液型:  B型
職業:  俳優、元子役
ジャンル:  テレビドラマ・映画・舞台
事務所:  YG ENTERTAINMENT JAPAN （2017年10月 - 2020年） ソニー・ミュージックアーティスツ（2021年 - 2023年） ホリプロ（2023年 - ）
公式サイト:  公式プロフィール
主な作品
 テレビドラマ 『西郷どん』 『なつぞら』
 
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渡邉 蒼（わたなべ あお、2004年10月14日 - ）は、日本の俳優、元子役。東京都出身。ホリプロ所属。
略歴・人物

マイケル・ジャクソンの映像を見ていて「Ah! Oh!（アオ）」と「自分の名前を呼ばれているような気がした」とのきっかけからダンスを習い始める。歌とダンスが得意で、小学生時代には『歌唱王〜歌唱力日本一決定戦〜』（日本テレビ）や『THEカラオケ★バトル』（テレビ東京）に出演する。
2016年の『Chef〜三ツ星の給食〜』（フジテレビ系)、2017年の『愛を乞うひと』（日本テレビ系）などに出演して、新進気鋭の子役として期待を集める。2017年10月よりYG ENTERTAINMENT JAPANに所属し、翌2018年には演技を始めて1年半で子役オーディションを経てNHK大河ドラマ『西郷どん』に出演し西郷隆盛の幼少期・西郷小吉役を生き生きと好演して、主演の鈴木亮平からも賞賛される。
2019年度前期放送のNHK連続テレビ小説『なつぞら』ではヒロインの兄・奥原咲太郎の幼少期を演じ、劇中で「洒落男」の歌とともに軽やかなタップダンスを披露して注目を集める。
オフィシャル・ツイッターにて、2020年は歌とダンスを学ぶため韓国へ留学していたこと、2021年からソニー・ミュージックアーティスツに移籍したことを発表した。2023年12月、ホリプロに移籍。
出演 > テレビドラマ

Chef〜三ツ星の給食〜（2016年10月13日 - 12月15日、フジテレビ） - 藤田直樹 役
愛を乞うひと（2017年1月11日、読売テレビ） - 和知武則（幼少期） 役
ブランケット・キャッツ（2017年6月23日 - 8月4日、NHK総合）
絶対、大丈夫（2017年6月25日、WOWOW） - 森山直太朗（幼少期） 役
大河ドラマ 西郷どん（2018年1月7日 - 12月16日、NHK） - 西郷小吉（西郷隆盛 幼少期） 役
ドラマBiz ラストチャンス 再生請負人（2018年7月16日 - 9月3日、テレビ東京） - 樫村幸太郎 役
琥珀の夢（2018年10月5日、テレビ東京） - 鳴江萬次郎（幼少時代） 役
疑惑（2019年2月3日、テレビ朝日） - 白河宗治 役
NHKスペシャル 詐欺の子（2019年3月23日、NHK総合） - 三浦和人 役
僕が笑うと（2019年3月26日、関西テレビ・フジテレビ） - 鈴木浩太 役
連続テレビ小説 なつぞら（2019年4月1日 - 9月28日、NHK） - 奥原咲太郎（幼少期） 役
それぞれの断崖（2019年8月3日 - 9月21日、東海テレビ・フジテレビ） - 志方恭介 役
病室で念仏を唱えないでください 第2話（2020年1月24日、TBS） - 岡崎勉 役
今日から俺は!! SPドラマ（2020年7月17日、日本テレビ） - 今井勝良 役
ここは今から倫理です。（2021年1月16日 - 3月13日、NHK総合） - 間幸喜 役
ナイト・ドクター 第3話（2021年7月5日、フジテレビ） - 下田真吾 役
君の花になる 最終話（2022年12月20日、TBS） - 柴崎 役
連続テレビ小説 舞いあがれ!（2023年3月27日 - 、NHK） - 森重朝陽 役
出演 > バラエティ

歌唱王〜歌唱力日本一決定戦〜（2014年、日本テレビ）
THEカラオケ★バトル（テレビ東京）
THEカラオケ★バトル「全国No.1選手権!春の陣」（2014年5月14日）
THEカラオケ★バトル「夏休みスペシャル U-18歌うま甲子園」（2014年7月30日）
THEカラオケ★バトル「U-12大会」（2015年2月18日）
痛快TV スカッとジャパン （フジテレビ）番組内ショートドラマ
ファミリースカッと「クラスの問題児とおばあちゃん」（2019年4月29日） - 孫 役
ファミリースカッと「不器用な父親の手作り弁当」（2019年10月21日） - 息子 役
出演 > 映画

たまゆら（2018年2月24日、シネマイーラ）
羊の木（2018年2月3日、アスミック・エース）
榎田貿易堂（2018年6月9日、アルゴ・ピクチャーズ） - タイチ 役
ケアニン ～こころに咲く花～（2020年4月3日、ユナイテッドエンタテインメント） - 木下陸人 役
出演 > 舞台

ファーブル昆虫記〜ムシたちの四季〜（2013年7月25日、かつしかシンフォニーヒルズ モーツァルトホール、横浜、大阪、広島、熊本ツアー） - アリ 役
フィスト・オブ・ノーススター〜北斗の拳〜（2021年12月8日 - 29日、日生劇場 ） - バット 役
ミュージカル『フィスト・オブ・ノーススター～北斗の拳～』（2022年9月25日 - 30日、Bunkamuraオーチャードホール / 10月7日-10日、キャナルシティ劇場） - バット 役
ミュージカル『ダーウィン・ヤング 悪の起源』（2023年6月7日 - 25日、シアタークリエ / 6月30日 - 7月2日、兵庫県立芸術文化センター 阪急中ホール） - 主演・ダーウィン・ヤング 役（大東立樹とWキャスト）
タカハ劇団『ヒトラーを画家にする話』（2023年9月28日 - 10月1日、東京芸術劇場） - 板垣健介 役
音楽劇『不思議な国のエロス』（2024年2月16日 - 25日、新国立劇場 小劇場） - アイアス 役
舞台『ハリー・ポッターと呪いの子』（2024年7月19日 - TBS赤坂ACTシアター） - アルバス・セブルス・ポッター 役
舞台『WAR BRIDE -アメリカと日本の架け橋 桂子・ハーン-』（2025年8月5日 - 27日、よみうり大手町ホール / 9月6日・7日、兵庫県立芸術文化センター 阪急中ホール / 9月13日・14日、久留米シティプラザ グランドホール）
出演 > ラジオ

FMシアター「アラカルト！」（2024年2月10日、NHK-FM）
出演 > CM

日本コカ・コーラアクエリアス「見えない『がんばれ』サッカー部」篇（2019年10月 - ）
ACジャパン・NHK共同キャンペーンCM『誰も知らない』（2021年7月 - ）
ACジャパン・NHK共同キャンペーンCM『おせっかいでいい…』（2022年7月 - ）
食のタブー

宗教上の食のタブーとして知られる豚
食のタブー（しょくのタブー）とは、飲食において宗教、文化上の理由でタブー（禁忌）とされる特定の食材や食べ方である。
特定の食材がタブーとされる理由としては、大別して
宗教上、文化上、法律上食べることが禁止されている
心理的な背徳感から食べることができない
食材と考えられていないから食べない
の3種が挙げられる。
世に知られる食慣習やタブーには、すでに形骸化し意味を持たなくなっている場合もある。たとえばインドなどアジアの多くの地域で妊娠中から授乳期にかけて妊婦に非常に多くの食の禁忌が定められ、欧米の栄養学者から問題視されている。しかし、同様の禁忌のあるマラヤで実際に妊婦たちが食べている食品を調査したところ、表向き食べてはいけない多くの食品がとられていた。他文化の食のタブーを考えるときは、簡単に無知や非合理ととらえず、その禁忌が成立した背景や実態にも目を向ける必要がある。
なお、純粋に医学的な理由から、ある特定の食材を避ける必要がある人もいる。一例としては食物アレルギーを有する人の場合、特定の食材がアレルギー症状（場合によってはアナフィラキシーとなり、生命にも関わる）を引き起こすために、該当する食材を避けなければならない。
文化による違い > 宗教

→「不浄な生き物」も参照
宗教によっては、特定の食肉の摂取を禁じている例が少なくない。たとえば、ユダヤ教はカシュルート（適正食品規定）と呼ばれる食べてよいものと、いけないものに関する厳しい規則を定めている。食肉がカシュルートに適うためには、シェヒーターと呼ばれる屠畜法を用いなければならず、後半身からは座骨神経を取り除かなければならない。ヨム・キプル（贖罪の日）には飲食が禁じられる。イスラム教ではハラールな食品のみ摂取が許される。イスラムで禁忌とされる食材はユダヤ教の規定より品目が少ないものの、摂取が許される食肉についても特定の儀礼によって屠殺されることが必須とされる。さらにイスラム教徒の義務としてラマダーンという断食の習慣も遵守されている。ユダヤ教とイスラム教では、狩猟によって得られるジビエも禁忌とされる。ユダヤ教より発したキリスト教ではパウロが規制撤廃を主張し、エルサレム会議にてわずかな規定を残して食物規制を廃止した。残った規制も、特に西方においてはその後に有名無実となった。ヒンドゥー教、ジャイナ教、仏教（戒律の五戒で初期仏教の三種の浄肉以外）は肉食を禁止しているため、これらの宗教の信者は今でも多くが菜食主義者であり、精進料理を調理し食べる習慣がある。ただし、仏教では菜食の中でもニラなどの匂いの強いものは禁葷食として避けられた。仏教では、避けるべき食物を五葷（ニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウ）三厭（獣、鳥、魚）と呼び、西遊記の登場人物である八戒の由来ともなっている。
ラスタファリ運動も菜食を奨励する。キリスト教のセブンスデー・アドベンチスト教会では、ユダヤ教の戒律に準じた食品の摂取と菜食主義を奨励している。キリスト教文化においては、かつて金曜日はキリスト受難の日として肉食を避けるべき日とされ、魚を食べる習慣があった。
現在でもポーランド、南ドイツなどのカトリック勢力の強い国あるいは地域では、この習慣が残っている。一例として大学の食堂（メンザ）では、一週間の献立において、金曜日には魚料理を選べるように設定されている。なお、正教会では今日でも、水曜日（キリストが裏切られた日）と金曜日には肉、魚、卵、乳製品、植物油、酒類を摂取しない習慣がある。ただし、カトリックにおける小斎、大斎、正教会における斎（特定の日に特定の食物の摂取を控えること）は、厳密な意味の食のタブーではない。実際、ローマ教皇庁は金曜日に肉を食べてはいけないとの公表はしていない。正教会の場合、斎の実行は、個人の自由意志に基づくものとしている。
道教の道士は肉や魚、ニラやニンニクの類などの五辛を禁じられていた。また、長生きするためには火を使った料理を食べてはいけないと説かれていた。
文化による違い > 心理的な背徳感によるタブー

特定の食材が心理的な背徳感を喚起するため、食用とすることができない。役畜（ウシやウマなど）、ペット動物（イヌ、ネコ、ウサギ）、高い知能を持つと考えられている動物（クジラなどの哺乳類）、絶滅危惧種など、社会で高い価値が認められている動物や植物がこれにあたる。これらに対するタブーは立法化されることが多い。また、一般に食用と考えられている動物でも、ペットとして接することによって特定の個体が擬人化され、食材とみなすことができなくなる場合もある。社会価値の変遷により、何をタブーとするかは同じ社会においても急速に変化する可能性がある。また多くの文化は同族同類である人の肉を食することを道徳上・宗教上・衛生上の理由によりタブーとしてきた（詳細は後述の食のタブー#人肉食へのタブーを参照）。
また、栄養価上や衛生上および習慣上の見地から単に人間用の食材と考えられていないためにタブーとなる例もある。一部地域を除く多くの文化にとっては多くの無脊椎動物（昆虫類）やネズミなどがこれに該当するが、これらに対するタブーが立法化される例は、高い価値が認められている生物の例よりも少ない。今後は昆虫食のように品種改良や食糧危機、宇宙開発において限られたスペースでの効率的な栄養摂取できる生物の養殖などの理由でタブーが変容する可能性がある。
文化による違い > 立法

食のタブーが法律によって強制力を持つ例もある。これは異なる食文化への迫害や、人権蹂躙であると主張される可能性がある。たとえば香港では中華人民共和国に主権が返還されたが、イギリス植民地時代に定められた犬肉・猫肉の供給を禁じる法令が撤回されないままになっており、同じ文化圏に属する広東省の食文化との食い違いが見られる。
文化による違い > 合食禁

特定の食物の組み合わせが禁忌となる場合があり、これを合食禁と呼ぶ。たとえばユダヤ教のカシュルートでは、魚と卵を除く動物から得られた食品と乳や乳製品を食べ合わせることを禁じており、この2つを食べる場合は地域にもよるが、1時間から数時間の間隔を置かなければならない。これは聖書の『申命記』にある「（動物の）母の乳でその子を煮てはならない」という記述に基づく（厳密にはこれは「母の乳で子を煮込めば悲しみで雨が降るだろう」という考えに基づいたまじないの儀式のことであり、「実際に食べてはならない」というよりは偶像崇拝やまじないを禁じた記述である）。厳格なユダヤ教徒は食器から食器洗い機にいたるまで、肉用と乳製品用のものを別にしている。そのため、一例として「チーズバーガー」は食べられない。
また、アジアや北アメリカでは、陸生動物と海棲動物を同じ鍋で同時に調理してはいけないというタブーが普遍的に見られる。ただし、両方を同時に食べることに制限はない。
日本の武家の料理である式正料理は膳の左側に山のもの、右側に海のものを盛りつけ、食べるときもまず山のものを食べ、次に海のものを食べ、最後に里のものを食べるという順序が決まっていた。大林太良によれば、こうした和食の配膳や作法は宇宙の秩序に従ってものを食べなければならないという考えの現れであるという。
文化による違い > 多文化主義・世俗主義と食のタブー

多文化主義が浸透している社会では、特定の宗教や信条によって課せられている食のタブーに配慮した食事を選べるようにすることが普通になっている。宗教や医学的な背景から、多くの国籍（宗教）の人の利用が想定される国際線航空便の機内食の場合、会社にもよるが、出発24～48時間前までに申し込めば、イスラム教やユダヤ教、菜食主義者など特定の宗教や信条に対応した料理や、低脂肪、低塩分、低（高）タンパク質などの料理といった、特別な機内食が配られる体制を持っている会社が多い。このほか、学校や病院の給食でも同様の対応が見られる。
宗教による食のタブーはステレオタイプに理解されがちだが、どの程度遵守あるいは違反を許容するかは、地域・集団や個人による。ほかの集団との交流が一般的な現代の都市生活では厳格すぎる規律は支障が多いため、実態としては多様化の傾向にある。たとえばカシュルートで知られるユダヤ教徒の中でも、合理的に考えて納得できない規範はあえて無視する改革派のラビや、タブーをまったく意に介さない世俗派と呼ばれるユダヤ教徒が現れている。ユダヤ教徒が多いイスラエルのテルアビブでは豚骨ラーメン店が増えており、ある来店客は「世俗派なので豚肉を食べる」と話している。
イスラム世界では禁止される酒の製造・販売や飲酒が、人目を避けて行われている国も多い。
一方で、自らが信じる食のタブーを基準に、他者を非難・攻撃し、時には殺害に及ぶ者もいる。
文化による違い > 文化が人に食へのタブーを課すのはなぜか

イギリスの文化人類学者、メアリー・ダグラスの『汚穢と禁忌』によれば、食の禁忌は分類上の落ちこぼれが持つ中途半端な属性がケガレとされたことに理由があるとされている。たとえば牛やヤギは四足で蹄が割れており反芻胃を持つのに対し、豚は蹄が割れているが反芻をせず、また兎は反芻はするが蹄が割れていないなど、分類上中途半端であるがゆえに禁忌とされたことになる。
マーヴィン・ハリスは、宗教上の禁忌食の多くはコストとベネフィットの関係から、不経済な食料獲得を戒めたことに端を発した可能性を指摘している。たとえば、レビ記ではブタを食べることを禁じているが、森林開発が盛んだった紀元前1200年ごろのパレスチナでは、森を利用する養豚は非常にコストのかかる事業だったことによるという。ほかの禁断の動物も、人間の生活に有用な駄獣や、労力に見合わない狩猟の獲物がそのほとんどを占めている。また、ヴェーダ期のインドではウシは一般的な食物であり、牛肉は権力を維持するために民衆へ振る舞われる授与物だったが、急激な人口の増加によって紀元前600年ごろに供給が追いつかなくなり、バラモン層は菜食を呼びかけるようになった。ウシは農耕用の駄獣として不可欠な存在であったため、民衆がそれを食べる誘惑を断つためにヒンドゥー教では牛が聖獣と見做されるようになったという。
健康上の理由が禁忌につながった可能性もある。たとえば、未調理の豚肉を食べることは旋毛虫症、E型肝炎に罹患する恐れがあり、多くの海産物も食中毒の恐れが高いとされる場合があるが、これらの考え方は俗説にすぎないという批判もある（詳細はカシュルートを参照）。また中世日本においてしばしばフグ食の禁止令が出されたが、これは中毒死に対する対策であり健康上の理由による食のタブーと言える。これは現代においても（日本に限らず）資格を持たずに提供することを禁じる法律として残っている。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 牛

バリ・ヒンドゥーなどを除く多くのヒンドゥー教徒はどんな肉もすべて忌避する。特に牛はヒンドゥー社会では神聖なものであるとされ、ほとんどのヒンドゥー教徒は牛肉を食べない。しかし過去、カーストに属さない不可触民は屠殺を生業とすることがあり、牛肉を食べることがあった。現在、牛肉食はインドでもところどころで受け入れられるようになってきた。インド産以外の牛肉なら食べてもよいと考えるヒンドゥー教徒もいる。牛乳や乳製品は牛を傷つけずに得られるため禁忌とはされず、むしろ積極的に消費される。また乳白色のコブウシが神であるシヴァの乗り物として特に神聖視されることにより他の牛も神聖視される一方、真っ黒なスイギュウは神聖視されず、スイギュウの肉によってインドは牛肉輸出量が多い国である。
台湾の年配の人たちにも牛肉食を控える傾向がある。牛は農業に有用であり食べることは間違っていると感じられるからである。15世紀末の記録によれば、与那国島では牛の食用がタブーとされていたという。当時、済州島を出航した船が難破の末に与那国島に漂着、漂流民は島に半年ほど滞在した後に琉球諸島を島伝いに送られて北上し、九州、対馬を経て朝鮮に帰国したが、彼らの見聞録が『朝鮮王朝実録』に残されている。その記述によれば、与那国島では家畜として牛を飼うが食べる習慣が無く、死んだ牛はすぐ埋める。「肉は食べられるから埋めるな」と指摘したところ、唾を吐いて笑われたという（与那国島#朝鮮王朝実録の記録「島の様子」24番目）。また、カナダのアカディア人もかつては役畜としての役割を終えた牛のみを屠殺して食用にした。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 馬

モーゼ法の時代から、厳格なユダヤ教徒は馬肉を食べない。馬は蹄が割れておらず、反芻もしないため、この肉を食べることは禁じられている。
英語圏では馬肉はタブーとされることが多く、馬肉の供給はしばしば非合法でさえある。ロブスターやラクダのように、ユダヤ教やキリスト教のある宗派にとっては馬肉が禁じられている。西暦732年に、トゥール・ポワティエ間の戦いの直後に軍馬の供給が重要視されたため、教皇グレゴリウス3世はユダヤ教の禁止令と同じくレビ記に基づき、異教の「嫌悪感を催す」馬肉食の風習をやめる取り組みを始めた。1000年にアイスランドにキリスト教を布教した際、教会関係者はアイスランド人に馬肉食を禁じないことを約束せねばならなかった。
馬肉に対する態度には文化的に近い民族や同じ民族の中でも大きな違いがある。たとえばフランスではイギリスと違い必ずしもタブーではなく、大韓民国では馬肉食の習慣は一般的ではないが馬産の伝統が長い済州島は例外である。中国ではさまざまな動物の肉を食べるが、馬肉を食べる習慣はあまりない。これは明の李時珍がまとめた『本草綱目』に、馬肉が「辛、苦、冷、有毒」という性質で、傷中を治し、余熱を下げ、筋骨を育て、腰や脊を強くし、壮健、飢餓感を抑える効果があるとするとあり、薬効は認めながらも、むやみに食べてはならないと記載されていたことが大きい。
日本では名馬の産地として知られた東北地方など地方によってはかなり古くから食べてきた。コンビーフやソーセージなどを馬肉で作ることもある。なお、競馬関係者および競馬愛好者の間での馬肉食を敬遠する者もある。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > ラクダ

ユダヤ教徒にとってラクダの屠殺と摂食はモーゼ法によって厳格に禁止されている。ラクダは反芻するにもかかわらず、外見上は蹄が分かれていないからである。イスラム教ではラクダを食べることを禁じておらず、アラビア半島やソマリアなどの乾燥地帯ではよく食べられている。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > シカ

日本の岩手県遠野市のおしら様を奉じる家では、鹿肉の消費を禁忌とした。おしら様を信仰している家では鹿のみならず「四足」の牛や豚、さらに「二つ足」の鶏であっても、肉類の食用は憚られる。タブーを犯すと、「口が曲がる」という。このタブーを嫌がり、おしら様の信仰をやめた家も多い。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 豚

→豚肉#豚肉のタブー も参照
古代メソポタミアでは、豚は卑しいものとされていたが、食べられていた。馬、犬、蛇を食べることはタブーであった。
古代エジプトでは、豚と牡山羊は不浄なものとして、神殿への生贄としての持ち込みが禁止されていた。しかし庶民は気にせず食べており、養豚も行われていた。
豚肉を食べることは、イスラム教、ユダヤ教、セブンスデー・アドベンチスト教会で戒律上禁じられており、現在でも比較的よく守られている。この決まりごとにはさまざまな論理があるが、禁じている考え方それぞれすべてに受け入れられている論理はない。「不浄である」と考えられていることは、下記の点によるとされている。豚は本来、非常に清潔好きな動物であり、飼育環境の劣悪な養豚場に詰め込まれ、人間に不浄という濡れ衣を着せられてしまった面もある。しかし、下記4.にある通り近親交配をする動物の肉を医食同源に似たような観念からそれを忌避するという倫理的な理由も存在する。
豚はストレスを感じた時に水中や泥、排泄物の上でもお構いなしに転げまわってのたうつ性質を持つ。
皮膚の表面が毛で覆われておらず、人間の健康に害を及ぼす汚れが皮膚に付いてしまっている（イスラム教の考え。表面が鱗で覆われていない海産物であるイカやタコも同様の理由により禁じられている[要検証]
何でも食べることで、「人間にとって貴重な食物を奪い合う存在」と考えられている。
自然的に近親交配で繁殖する生態に対して倫理的、生理的嫌悪感が生じる。
牛、羊、鶏、山羊などに比べて腐りやすく、保存性が悪いという生活上の知恵から。
なおイスラエル国防軍では必要に迫られた場合のみ豚肉を糧食として用いてもよいが、豚肉に触れた食器はすべて使用後に捨ててしまう。
キリスト教ではエルサレム会議にて規制を廃止したため、聖書の規定に関わらず摂食は自由となった。ただし近代になってから興った教派の一部には禁じるものもある。
かつてハワイ王国では、カプという掟により女性は豚を食べることを禁じられていた。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > ウサギ

ノウサギは旧約聖書『レビ記』において特に不浄な動物であると述べられていて、ユダヤ教徒およびユダヤ人のキリスト教徒はこの禁忌を固く守っている。
ヨーロッパではジビエとしてノウサギを食べるほか、家庭で草や野菜くずを与えてアナウサギ（カイウサギ）を飼育し、肉用にニワトリを飼う感覚で屠殺して食べることも珍しくなかった。しかし、ウサギを食べる機会よりもペットとして接する機会が多くなった社会では、ウサギを食べることに抵抗を持つ人が多い。
日本では現在はウサギをあまり食べないが、かつては一般的な食用獣であり、たとえば徳川家でも正月にウサギ肉入り雑煮を食べたという。ウサギを「匹」ではなく鳥類と同様の「羽」と数える場合があるのは、「四つ足でない」ため食べてもいいというこじつけ（ウサギを鵜と鷺に読み替え鳥肉と偽る）のためだったと言われる。ただし、この「羽」という数え方はあくまでウサギを「食肉」として扱う際の数え方である。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > ネズミ目

西洋のほとんどの文化では、ネズミは不潔な害獣またはペットであって、人が食べるには適さないとされている。ビーバーは魚肉とみなされ食肉が禁止されていた修道院での需要があった。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > クジラ・イルカ

→「鯨肉」も参照
クジラやイルカは鱗がない水棲動物で、ユダヤ教では『レビ記』第11章の条件にあてはまらないため、カシュルートにより食用禁止となる。
イスラム教の『ハディース』には、浜辺に打ち上げられたクジラの死骸から食料を作っている場面が描かれ、それを食べてもよいかと教友が預言者ムハンマドに尋ねたところ、「海から来たものなら死んでいるものでも食べてもよい」と答え、預言者ムハンマド自身、鯨肉を食べたと言われている。
キリスト教の大多数の宗派も同様である。イギリスの王ヘンリー6世はイルカ料理を好み、またイギリスの宮廷では、17世紀の終わりごろまでイルカの肉を食べる習慣があった。フランスのパリでは16世紀、レストランの「トゥール・ダルジャン」が開店した際のメニューにイルカのパイ（Porpoise pie）が載っている。
欧米諸国では、20世紀初めまで鯨油を採取するため捕鯨がさかんに行われ、鯨肉を食べることもあった。日本、ノルウェー、アイスランドやフェロー諸島、大韓民国、インドネシアなどでは、伝統的にクジラが食肉として食べられている。
日本でも、古くから西日本を中心とした捕鯨を基幹産業とする地域において食用になっており、現代でも文化を引き継ぐ千葉県、神奈川県、山梨県、静岡県、和歌山県、沖縄県などの地域では、スーパーマーケットでイルカ肉が売られている。戦後の食糧政策で鯨肉は日本中で一般的に食するようになり、最盛期には学校給食に安く卸されていたり、大和煮の缶詰として安く市販されたりしていた。
また、捕鯨を禁止している国でも、アメリカ合衆国アラスカ州など、先住民によって捕鯨が行われ、脂身をも食す地域がある。北海道などに居住するアイヌでは干し肉も食した。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 犬・ 猫

イスラム教徒（ムスリム）やユダヤ教では、肉食獣を食用にすることを禁じているため、犬（狗）・猫ともにこの禁制が適用される。
食文化についての詳細は「犬食文化」を参照。
「犬食文化」をもつ国々では、犬をペットとして飼う一方で食用にもしており、朝鮮半島のヌロンイやハワイのハワイアン・ポイ・ドッグ、メキシコのコリマ・ドッグ、南アメリカのテチチのような食肉専用の犬種も作出された。しかし、犬を主に愛玩動物とみなす近代欧米の習慣が浸透するにつれ、文化摩擦を引き起こす例がある。
日本においても、中世以前においては赤犬などがしばしば食用とされていた。しかし、江戸時代の途中から徳川綱吉による生類憐れみの令の影響により禁忌となった。明治以降では太平洋戦争後の食糧難の一時期を除いて、犬を食用とする文化はごく一部を除いてはなくなっている。
食文化についての詳細は「猫食文化」を参照。
イエネコを食用とするタブーは、人類に身近な愛玩動物を食肉として扱うという点で犬食のタブーとの類似点が多い。猫食文化は世界中に散見され、飢饉や経済的窮乏と関係なく猫肉を嗜む文化が存在するが、犬と同じく、愛護団体からの抗議運動が起こっている。
BBCは、2015年、中国・天津市の民家で食用猫200匹が保管されていた事件について、「中国では、猫食は広くタブーとされているものの、いまだ農村地帯では食されている」と説明しながら、インターネット上で猫を食用にすることについて抗議活動が発生したと報道した。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 霊長類

霊長類を食べることは種の相似性からウイルス感染の危険性を増加させる。エイズやエボラ出血熱の感染源は類人猿の肉を食べたことによって感染したと考えられているが、加熱不足な肉でないかぎり感染の危険性はないとも考えられている。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 生肉

肉類は寄生虫の感染や食中毒を防ぐために火を通して食べることが多い。生肉を食べることは多くの国で暗黙のタブーとして存在し、焼かない肉を食べるのは野蛮あるいは危険、食べる際に血液がにじみ出るさまが嫌がられる（次の項目を参照）など、嫌われる理由は色々ある。生魚を食べる習慣がなかった地域では、生魚も生肉と同様に嫌われることが多かったが、近年は食される機会も増えつつある。
ヒンドゥー教では生肉に限らず、生ものを禁止している。
「食材」別 食のタブー > 食肉（哺乳類） > 血液

ユダヤ教徒、イスラム教徒やエホバの証人の信者は、飲血や血から作られた食物をとることを禁じられている。生きたまま動物を食べる踊り食いも、血を含むため禁じられる。ユダヤ教では血抜きを徹底するため、食肉を塩水に漬ける必要がある。キリスト教において律法規制を大幅に緩和したエルサレム会議でも血液食の禁止は維持されている。しかし西方教会の信仰される地域ではそれ以前からの血液の食材利用の伝統が存続している。また、ポルトガルではアロース・ドゥ・カビデラ（Arroz de cabidela）というニワトリやアヒルの血入りのリゾットが郷土料理となっている。
屠殺の主要な副産物である血液は非常に栄養価が高いため、世界各地で食用とされてきた。ブーダンやスンデ、ブラックプディングなどのブラッドソーセージは世界の多くの地域で非常に有名であるにもかかわらず、一部の社会では気持ち悪がられることがある。
「食材」別 食のタブー > 鳥類

ユダヤ教では、肉食の鳥類を不浄としている。また、鳥類のジビエも屠殺されていないためカーシェールではなく、不浄である。
古代から中世にかけてのヨーロッパでは、ハクチョウやクジャク、ズアオホオジロなどが食通によって賞味され、カラスも食べられたが、今日の欧米では一般的な食材とはみなされない。
「食材」別 食のタブー > 卵類

ヒンドゥー教では卵を禁忌とする場合もある。
かつてベンガル地方では、若い娘がアヒルの卵を食べることを禁じた。アヒルの卵は体に熱を与えると信じられているため、貞操を危機にさらす効果があると考えられたためである。
台湾東方の孤島・蘭嶼の原住民であるヤミ族は、鶏卵の食用をタブーとする。日本統治時代、島を訪れた日本人の食後の後片付けで食器を洗う際、生卵が入れられていた器を触れるのさえ嫌がったという。
「食材」別 食のタブー > 魚介類と無脊椎動物

ヒンドゥー教では魚介類全般を禁忌とする場合もある。
分類別では以下の通りとなる。
「食材」別 食のタブー > 魚介類と無脊椎動物 > 魚

ケニアのキクユ族とカレンジン族の一部は魚を食べることを禁忌している。
ユダヤ教徒は、『レビ記』により鱗と鰭を持たない水生動物を不浄とすることから、水中に住むにもかかわらず鱗をもっていない淡水ウナギやナマズのような魚の摂食を禁止している。イスラム教の一部の宗派ではウナギが禁忌とされる場合がある。イスラム教シーア派は淡水ウナギを不浄としている。
かつてハワイ王国では、女性はアジ（ulua）やハクセンヒメジ（kūmū）を食べることを禁じられていた。アメリカ南西部に住むネイティブ・アメリカンの中で、南部アサバスカ諸語（英語版）を使う人々には魚を忌避する伝統がある。民族学者マティウス（Matthews.W.）が19世紀末にナヴァホ族を調査した際にこの事実を発見し、彼らを魚恐怖症として報告し議論となった。
豊臣秀吉と徳川家康はフグ食の禁止令を発し、明治時代に入るまで解禁されなかった。フグは調理を間違うと死に至るため、フグを食材とみなしていない地域は多い。
モンゴルにはアムールイトウの生息する水系がいくつかあるが、古くより遊牧を生業としてきたことから、魚は食料とは考えられていない。首都ウランバートルにもイトウ料理を出す店があった時期もあるが、現在は存在しないとのことである。チンギス・カンが幼少期において困窮していたことを示す逸話の一つとして、魚を食べていたということが語られている。
前述の台湾東部にある蘭嶼の原住民であるタオ族は、トナ（ウナギ）の食用をタブーとする。また、女性が食べてはいけない魚もある。
古代エジプトでは、魚を捧げものとすることもあったが、古代エジプト第25王朝の初代ファラオであるピイが魚を食べた後に王宮に入ることを禁じていた。
「食材」別 食のタブー > 魚介類と無脊椎動物 > 甲殻類と軟体動物

貝、エビやカニ、イカ、タコといった魚類以外のほとんどの海産物は水中に住んでいるが、鰭と鱗を持たないため、ユダヤ教とキリスト教とイスラム教の一部の教派によっては食べることを禁止されている。キリスト教の正教では大斎が長く、この期間中魚肉の摂取が禁止されるため、地中海付近ではイカやタコを使った料理が発達している。
香港などで美味な食材として扱われているシマイシガニは、甲羅に十字架に似た模様がついているため、キリスト教徒は食べるのを恐れる。
イカやタコは、食べることを禁止されていなくても、これらを食用とする地域は東アジアとイタリアやスペインなど地中海沿岸、およびラテンアメリカの沿岸部に限られている。特にタコはかつて「悪魔の魚」と呼ばれて嫌われていたこともあり、北ヨーロッパの現地料理ではほとんど見られない。しかし最近では寿司が日本国外でも普及していることにより、イカやタコもアメリカなどで普通に食されることが多くなっている。
日本においてもイカやカニのタブーがなかったわけではなく、上泉信綱伝の『訓閲集』（大江家の兵法書を改良）巻六「士鑑･軍役」において、武家が軍中において禁食していることとして、「イカ、スルメ、カニ、トビウオ（ケガの際、血が止まらなくなるとの理由）、またイノシシ、シカなどの諸肉を軍神が嫌う」ため禁じている（タブーとしている）と記述している。
オーストラリアでは「食物を苦しませずに殺す法律」があり、ロブスターやエビといった甲殻類でも調理するときには、即死するように脊髄からさばくことが定められている。生きているそれらをそのまま焼いたり茹でたりするのは厳禁とされている。
台湾・蘭嶼のタオ族は、乳児のいる女性はヒザラガイを食べてはいけないとする。
「食材」別 食のタブー > 魚介類と無脊椎動物 > 昆虫

→「昆虫食」も参照
ユダヤ教では、イナゴやバッタの仲間を除く虫はすべて不浄であるとされる。虫が混入した食物も、虫を誤って食べるおそれがあるために避けられる。
イスラム教ではアリやハチを食べることは禁じられているが、バッタを食べることは明確に許可されており、『ハディース』には教祖ムハンマドがバッタを食べ、遠征を行ったことが記されている。
昆虫食はアジア、アフリカ、ラテンアメリカ、オセアニアで今なお親しまれており、昆虫は安価で良質のタンパク源になりうる。
「食材」別 食のタブー > 植物 > ネギ属

→「禁葷食」も参照
仏教やヒンドゥー教では、タマネギ、ネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、アサツキなどネギ属の植物の消費が禁じられている。
イスラム教では「発酵食品」を嫌悪とする場合がある。その理由にイスラム教では、ムハンマドが祈りの前に生のタマネギとニンニクを食べることを禁じたのが由来とされている。[要出典]
「食材」別 食のタブー > 植物 > 豆類

ピュタゴラス教団は、豆類を禁忌とした。これはソラマメ中毒の予防が目的ではないかと考えられている。
「食材」別 食のタブー > 植物 > その他

ヤズィード派はレタスとライマメを禁忌とする。
ハワイでは、かつて女性がバナナやココナッツを食べることを禁忌とした。
アボカドは催淫効果があると信じられていたため、貞潔な印象を壊さないためにその購入や消費を避けることがあった。
厳格なユダヤ教徒は虫が隠れていてカーシェールではないかもしれないため、ブロッコリーなどを避けることがある。また、カーシェール機関は果物を潰さずに不浄な生物を取り除くことが難しいため、ブラックベリーやラズベリーを避けるように勧告している。
「食材」別 食のタブー > 飲料へのタブー > 酒

アメリカ合衆国では、禁酒法により1919年から1933年まで酒類の生産、取引と消費が違法となった。その後、酒類規制権限は州に移管され、現在でも酒類の売買を違法とする禁酒郡（dry county）と呼ばれる郡が残っている。また少数政党の禁酒党が19世紀より活動を続けている。
海上自衛隊では再軍備に関わった禁酒法時代のアメリカ海軍の流れを汲んでいるため、艦内での飲酒は禁止されている（イギリス海軍を範にとった大日本帝国海軍では禁止されていなかった）。
イスラム教では戒律により飲酒は禁止されているが、実際には世俗的な地域では、飲酒がタブーでない場合もある（イスラム教における飲酒を参照）。アラブ首長国連邦では非イスラム教徒の外国人だけは飲酒を認められている（シャールジャでは外国人も飲酒は禁止されている）。
仏教は具足戒や十重禁戒で出家僧の飲酒を禁じ、在家信者についても五戒で飲酒が禁じられているが、現代日本などではあまり励行されていない（般若湯）。
キリスト教の多くでは聖餐式で葡萄酒を利用しているが、聖書エペソ人への手紙5章18節で酩酊することを禁じている。カトリックの修道院が自活の一環としてビールを醸造して販売することは伝統的に行われている。一方、救世軍はアルコール依存症者の回復支援をしている関係で飲酒をタブーとしている。またラスタファリズムも飲酒を禁止し、末日聖徒イエス・キリスト教会（モルモン教）、セブンスデー・アドベンチスト教会は酒やカフェイン飲料などの精神昂揚作用のある嗜好品の摂取を禁止している。
「食材」別 食のタブー > 飲料へのタブー > 茶、コーヒー

ラスタファリズムはコーヒーを禁忌としている。
末日聖徒イエス・キリスト教会（モルモン教）は茶とコーヒーを禁忌としている。茶やコーヒーを禁忌とする理由としては、カフェインが含まれることが挙げられる場合があり、末日聖徒イエス・キリスト教会ではコーラその他カフェインを含む炭酸飲料を禁忌としている派もある。
「食材」別 食のタブー > 飲料へのタブー > 乳

ヴィーガンは母乳を含む乳の摂取をタブーとしている。
「食材」別 食のタブー > 人肉食へのタブー

→詳細は「カニバリズム」を参照
今日の世界においては人肉食を許容している文化はないが、過去には人肉食を特定の形で許容する文化が世界各地に存在した。
「食材」別 食のタブー > その他

人体の健康や生態系に及ぼす影響への懸念から、アジアやヨーロッパ、アメリカ、アフリカには遺伝子組み換え作物から作られた食品を忌避する国や人々が存在する[要出典]。
文献情報

「文化相対主義―文化と比較―」2006.5.10.慶大(文)比較文化関係論 [リンク切れ]
南直人『宗教と食』ドメス出版〈食の文化フォーラム〉、2014年。ISBN 9784810708110。
ヒンドゥー教の神クリシュナと聖牛
馬肉（オランダ）
フタコブラクダ
鹿肉のエスカロープ
野生のウサギ
モルモットの丸焼き（ペルー）
ビタミンCが豊富なマクタック（鯨の皮下脂肪）はイヌイットの伝統食
中国の狗肉料理店（湖北省）
チンパンジー
カルパッチョ
ポーランドのアヒルの血のスープ、チェルニナ
北京ダック
ナマズ
タコの吊るし干し（ギリシャ、ナクソス港）
揚げた蚕の蛹（中国、済南市）
ニンニク
飲酒の弊害を説いたリトグラフ（アメリカ、1846年ごろ）
『東方見聞録』に記された人肉食
彰 (音楽家)

| 彰 |
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生誕:   (1984-03-08) 1984年3月8日（41歳）
出身地:   日本・滋賀県草津市
ジャンル:  ロック ポップ ヒップホップ オルタナティブR&B
職業:  ミュージシャン ギタリスト
担当楽器:  ギター プログラミング コーラス
活動期間:  2000年 -
事務所:  POWERPLAY MUSIC
共同作業者:  UVERworld
彰（あきら、1984年3月8日 - ）は、日本の男性ギタリスト。本名非公表。UVERworldのメンバー。滋賀県草津市出身。所属芸能事務所はPOWERPLAY MUSIC。血液型はA型。既婚者。