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ボブ・フェラー
選手としての特徴

フェラーは「火の玉投手」とあだ名されたことから分かるように、剛速球を投げていたことで知られていた。MLBコミッショナー事務局がフェラーの速球を撮影して球速を割り出したところ、104マイルと計測されたという。ちなみにフェラーはこのときスーツ姿、マウンドでなく平地で投げていた。更に1946年のグリフィス・スタジアムで、アメリカ軍が協力しての当時最新の球速測定機を使った実験では、初速117.2マイル、終速98.6マイル、平均で時速107.9マイルを記録したという。
当時のフェラーの速球を間近で見た関係者の証言では、現在の測定方法に換算して概ね160km/h程度で見解が一致している。
フェラーも自らの速球の速さには自信を持っていたようである。1997年のワールドシリーズでロブ・ネンが102マイルを計時した時、フェラーは「それは私のチェンジアップの数字だよ」とコメントした。
一方サチェル・ペイジについて、「サチェルの投げるボールがファストボールなら、私の投げるボールはチェンジアップだよ」とたびたび語っている。
三振を多く獲った反面、四球も多く、また左足を大きく上げるフォームに起因して許した盗塁も多かった。前述の17三振を奪った試合では、同時に9四球、1死球、暴投1を記録した上、盗塁9を許している。「ただし、ボークはしなかった」と苦笑まじりにフェラーは弁明したという。
投手としての球種は1942年頃まではカーブ
キャリア後半になってからはカーブ、スライダー、チェンジアップ。投球フォームはオーバーハンド。（「米書 guide to pitchers」より）
詳細情報 > 年度別投手成績

各年度の太字はリーグ最高
詳細情報 > 年度別守備成績

| 年 度 | 球 団 | 投手（P）> 試  合 | 投手（P）> 刺殺 | 投手（P）> 補殺 | 投手（P）> 失策 | 投手（P）> 併殺 | 投手（P）> 守備率 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1936 | CLE | 14 | 0 | 5 | 0 | 0 | 1.000 |
| 1937 | CLE | 26 | 0 | 27 | 2 | 1 | .931 |
| 1938 | CLE | 39 | 8 | 37 | 3 | 1 | .938 |
| 1939 | CLE | 39 | 8 | 44 | 3 | 2 | .945 |
| 1940 | CLE | 43 | 5 | 34 | 2 | 2 | .951 |
| 1941 | CLE | 44 | 12 | 50 | 1 | 1 | .984 |
| 1942 | CLE | - | - | - | - | - | - |
| 1943 | CLE | - | - | - | - | - | - |
| 1944 | CLE | - | - | - | - | - | - |
| 1945 | CLE | 9 | 7 | 4 | 0 | 0 | 1.000 |
| 1946 | CLE | 48 | 13 | 47 | 1 | 2 | .984 |
| 1947 | CLE | 42 | 17 | 50 | 1 | 2 | .985 |
| 1948 | CLE | 44 | 16 | 39 | 2 | 1 | .965 |
| 1949 | CLE | 36 | 12 | 19 | 1 | 2 | .969 |
| 1950 | CLE | 35 | 8 | 23 | 0 | 2 | 1.000 |
| 1951 | CLE | 33 | 6 | 32 | 2 | 2 | .950 |
| 1952 | CLE | 30 | 13 | 34 | 3 | 1 | .940 |
| 1953 | CLE | 25 | 10 | 31 | 0 | 5 | 1.000 |
| 1954 | CLE | 19 | 7 | 15 | 0 | 2 | 1.000 |
| 1955 | CLE | 25 | 2 | 11 | 3 | 2 | .813 |
| 1956 | CLE | 19 | 2 | 8 | 1 | 0 | .909 |
| MLB | MLB | 570 | 146 | 510 | 25 | 28 | .963 |
各年度の太字はリーグ最高
詳細情報 > タイトル

最多勝利：6回（1939年 - 1941年、1946年 - 1947年、1951年）※歴代2位タイ
最優秀防御率：1回（1940年）
最多奪三振：7回（1938年 - 1941年、1946年 - 1948年）
詳細情報 > 表彰

アメリカ野球殿堂入り（1962年）
「スポーティング・ニュース」社の選ぶ「100人の偉大な野球選手」で第36位。
メジャーリーグベースボール・オールセンチュリー・チームにノミネート（1999年）
詳細情報 > 記録

投手三冠：1回（1940年）
MLBオールスターゲーム選出：8回（1938年 - 1941年、1946年 - 1948年、1950年）
ノーヒットノーラン：3回
1940年4月16日、対シカゴ・ホワイトソックス戦
1946年4月30日、対ニューヨーク・ヤンキース戦
1951年6月1日、対デトロイト・タイガース戦
詳細情報 > 背番号

9（1936年）
14（1937年 - 1938年）
19（1939年 - 1941年、1945年 - 1956年）※クリーブランド・ガーディアンズの永久欠番
詳細情報 > 著書の訳書

『ボブ・フェラーのピッチング』内村祐之訳、ベースボール・マガジン社、新版1981年
海軍の制服を着ているボブ・フェラー（第二次世界大戦中1941年 - 1945年）。
1953年
フェラーの背番号「19」。
クリーブランド・インディアンスの永久欠番に1956年指定。
マウンドに立つフェラー（2009年3月）
エクトル・クーペル

エクトル・ラウル・クーペル（Héctor Raul Cúper、1955年11月16日 - ）は、アルゼンチン・サンタフェ州出身の元サッカー選手、現サッカー指導者。現役時代のポジションはDF（センターバック）。アルゼンチン代表であった。
経歴 > 選手時代

アルゼンチン・リーグのフェロカリル・オエステ、インデペンディエンテ・リバダビアそしてCAウラカンの3つのチームでプレーし、アルゼンチン代表としても5試合に出場した。
経歴 > 指導者時代 > アルゼンチン時代

現役引退から1年半後、CAウラカンの監督に就任して指導者としての経歴をスタートさせ、CAウラカンを3年率いた。1995年にはCAラヌース監督に就任し、1996年にはコパCONMEBOL優勝を果たした。
経歴 > 指導者時代 > スペインでの成功

1997年に海を渡り、スペイン・リーガ・エスパニョーラのRCDマヨルカ監督に就任した。就任初年度の1997-98シーズンにはプリメーラ・ディビシオン（1部）に昇格したばかりのRCDマヨルカをリーグ5位に押し上げ、コパ・デル・レイでは決勝に導いた（FCバルセロナに敗れて準優勝に終わった）。1998年夏に行われたスーペルコパ・デ・エスパーニャではFCバルセロナに雪辱を遂げて優勝した。1998-99シーズンにはUEFAカップウィナーズカップに出場し、準決勝ではスコットランドのハート・オブ・ミドロシアンFCを破って決勝に進出したが、決勝でイタリアのSSラツィオに敗れた。同シーズンのリーグ戦ではリーグ最小失点の堅い守備の下、FCバルセロナとレアル・マドリードに次ぐクラブ史上最高の3位に躍進し、翌シーズンのUEFAチャンピオンズリーグ出場権を獲得した。
1999年夏にはバレンシアCF監督に就任し、堅守を基調としてサイドからのダイナミックなカウンターアタックを武器に、1999-2000シーズンと2000-01シーズンの2シーズン連続でUEFAチャンピオンズリーグの決勝に進出した。しかし、初年度は同じスペインのレアル・マドリードに、2年目はドイツのバイエルン・ミュンヘンに敗れ、RCDマヨルカ時代から続く決勝の壁を跳ね返せなかった。
経歴 > 指導者時代 > インテル

2001年には低迷していたイタリア・セリエAのインテル監督に就任し、2001-02シーズンのリーグ戦は3位、2002-03シーズンのリーグ戦は2位とまずまずの成績を残した。試合中にピッチ上でタバコを吸いながら指揮をしている。2002-03シーズンのUEFAチャンピオンズリーグでは準決勝に進出したが、ライバルのACミランにアウェーゴール差で敗れてベスト4に終わった。2003-04シーズンは6節終了時に8位と期待を裏切り、成績不振により解任された。
経歴 > 指導者時代 > スペイン再挑戦

契約に関してインテルと揉め、解任から1年間はどのクラブも率いなかったが、2004-05シーズン途中に再びRCDマヨルカ監督に就任した。シーズン開幕から10試合を終え、RCDマヨルカは既に降格圏内に位置していたが、一時は残留を絶望視されていたチームを建て直し、終盤は大久保嘉人らの活躍で快進撃を続け、劇的な残留に成功した。2004-05シーズンはプリメーラ・ディビシオン残留を決め、2005年夏には多くの新加入選手を迎えたが、2005-06シーズンは再び残留争いに巻き込まれ、2006年2月に成績不振の責任を取ってRCDマヨルカ監督を辞任した。2007年夏にはレアル・ベティスの監督に就任したが、12月2日のアトレティコ・マドリード戦敗戦後に成績不振により解任された。
経歴 > 指導者時代 > パルマFCとジョージア代表での迷走

2008年3月11日、 ドメニコ・ディ・カルロ監督の後任として残留を目指すセリエAのパルマFC監督に就任したが、2ヶ月間で10試合を戦って2勝しかできず、古巣インテルとの最終節を前にして解任された。結局、パルマFCはセリエB（2部）に降格した。2008年8月1日にはジョージア代表監督に就任したが、在任期間中に1勝も挙げることができず、2009年末の契約満了とともに退任した。
経歴 > 指導者時代 > ギリシャでの復活

2009年11月3日、ギリシャ・スーパーリーグのアリス・テッサロニキと1年契約を結んだ。同年12月15日には契約を2011年6月まで延長した。リーグ戦では5位となり、欧州カップ戦出場権を懸けたプレーオフではオリンピアコスFCを上回る3位となって、クラブ史上初のUEFAヨーロッパリーグ出場権を獲得した。同シーズンのギリシャ・カップでは決勝に進出したが、パナシナイコスFCに敗れて準優勝に終わった。2010-11シーズンのUEFAヨーロッパリーグ・グループリーグでは前年度覇者のアトレティコ・マドリードから2勝するなどし、6試合で勝ち点10を挙げて決勝トーナメントに進出した。しかし、同シーズンのリーグ戦では中位にとどまり、2011年1月に責任を取って辞任した。
経歴 > 指導者時代 > 3度目のスペイン挑戦

2011年6月29日、マルセリーノ・ガルシア・トラル監督の後任としてラシン・サンタンデールと1年契約を結んだ。しかし2011-12シーズンは開幕から13試合でわずか1勝しか挙げられずに最下位に低迷し、成績不振により11月29日に辞任した。
経歴 > 指導者時代 > トルコへ

2011年12月9日にトルコ1部のオルドゥスポル監督に就任。
経歴 > 指導者時代 > エジプト代表

2015年3月2日、エジプト代表の監督に就任し、ワールドカップへの本戦出場に貢献した。しかしグループリーグでの結果が目立たず、契約が更新されないままこの年で解任された。
経歴 > 指導者時代 > ウズベキスタン代表

2018年8月2日、ウズベキスタン代表の監督に就任した。AFCアジアカップ2019ではベスト16進出に貢献することができた。しかし同年9月、2022 FIFAワールドカップ・アジア予選でパレスチナ代表との試合で2-0という敗戦のスタートを切ってしまい、23日に解任が発表された。
経歴 > 指導者時代 > シリア代表

2023年2月、シリア代表の監督に就任した。就任後初の試合となった同年3月のタイ代表戦で勝利を収める。その後はベトナム代表とバーレーン代表に敗戦し2連敗。3試合勝利なしと苦しんだ。
2024年6月11日、 エディオンピースウイング広島で行われたFIFAワールドカップ26アジア2次予選兼AFCアジアカップサウジアラビア2027予選で日本代表と対戦した。結果は5-0と惨敗。第5節終了時点で3位の北朝鮮代表と1ポイント差で2位に付けていたシリアは、この後に行われる北朝鮮代表vsミャンマー代表で北朝鮮が敗れた場合、突破の可能性はあったものの北朝鮮代表が3-1で勝利したため、二次予選敗退が決定した。それに伴い、シリア代表の監督退任を表明した。
八百長問題

2012年1月20日、イタリア検察の取り調べに対し、アルゼンチンとスペインでの監督時に、それぞれ2試合ずつの八百長に関連し、20万ユーロの報酬を受けていたと認めていたことが、明らかになった。詳しい時期やクラブの名前は明らかになっていない。
代表歴 > 試合数

国際Aマッチ 3試合 0得点（1984年）
| アルゼンチン代表> 年 | 国際Aマッチ> 出場 | 国際Aマッチ> 得点 |
| --- | --- | --- |
| 1984 | 3 | 0 |
| 通算 | 3 | 0 |
タイトル > 指導者

コパCONMEBOL : 1996
スーペルコパ・デ・エスパーニャ : 1998
スーペルコパ・デ・エスパーニャ : 1999
岡山県立西大寺高等学校

| 岡山県立西大寺高等学校 |
| --- | --- |
 
 ja北緯34度39分32秒 東経134度2分4秒﻿ / ﻿北緯34.65889度 東経134.03444度﻿ / 34.65889; 134.03444座標: 北緯34度39分32秒 東経134度2分4秒﻿ / ﻿北緯34.65889度 東経134.03444度﻿ / 34.65889; 134.03444
国公私立の別:  公立学校
設置者:   岡山県
学区:  【普通科】岡山学区 【普通科以外】 全県学区
併合学校:  岡山県立西大寺女子高等学校 岡山県立西大寺高等学校（男子校）
校訓:  知性・自律・健康
設立年月日:  1906年
共学・別学:  男女共学
課程:  全日制課程
単位制・学年制:  学年制
設置学科:  普通科 商業科 国際情報科
学期:  3学期制
学校コード:  D133210000230 
高校コード:  33129F
所在地:  〒704-8112
 岡山県岡山市東区西大寺上二丁目1番17号
外部リンク:  公式サイト
 ウィキポータル 教育  ウィキプロジェクト 学校
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岡山県立西大寺高等学校（おかやまけんりつ さいだいじこうとうがっこう, Okayama Prefectural Saidaiji High School）は、岡山県岡山市東区西大寺上にある県立高等学校。通称は「西高（さいこう）」。
概要所在地

普通科
商業科
国際情報科
沿革

1901年（明治34年）4月1日 - 「西大寺町立女学校」が開校。
1906年（明治39年）1月18日 - 「西大寺町立高等女学校」の設立が認可される。生徒定員を200名とする。
1910年（明治43年）2月24日 - 技芸専修科を設置。
1911年（明治44年）4月11日 - 技芸専修科を廃止し、実科を設置。
1913年（大正2年）2月9日 - 本科の生徒定員を400名に増員。
1915年（大正4年）
3月11日 - 補習科を設置。
4月1日 - 実科補習科および実科選科を設置。
1920年（大正9年）2月20日 - 「岡山県西大寺高等女学校」への改称が認可される。
1922年（大正11年）3月24日 - 県立移管が認可され、生徒定員を750名に増員。
1923年（大正12年）3月31日 - 実科を廃止。
1927年（昭和2年）4月7日 - 岡山県西大寺高等女学校校友会講習科（後に研究科）を設置。
1931年（昭和6年）8月10日 - 同窓会を創立。
1936年（昭和11年）4月9日 - 新校舎建築用地が西大寺町より寄付される。
1939年（昭和14年）6月29日 - 新校舎の建設を開始。
1942年（昭和17年）7月1日 - 新校舎が完成。
1944年（昭和19年）3月31日 - 岡山県西大寺高等女学校校友会研究科を廃止。
1947年（昭和22年）4月1日 - 学制改革（六・三制の実施）により、新制中学校を併設（以下・併設中学校）し、高等女学校1・2年修了者を新制中学校2・3年生として収容。
高等女学校の募集は停止され、暫定的に設置された併設中学校も新たに生徒募集は行われなかった（在校生は2・3年生のみ）。
1948年（昭和23年）4月1日 - 学制改革（六・三・三制の実施）により、高等女学校は廃止され、新制高等学校「岡山県立西大寺女子高等学校 」が発足。
高等女学校卒業生（希望者）を新制高校2・3年として編入、併設中学校卒業生を新制高校1年として収容。
併設中学校は継承され、在校生は3年生（1946年（昭和21年）4月高等女学校入学生）のみとなる。
1949年（昭和24年）3月31日 - 最後の卒業生を送り出し、併設中学校を廃止。
1941年（昭和16年）1月31日 - 「岡山県西大寺中学校」の設立が認可される。旧・西大寺高等女学校校舎を使用。
1947年（昭和22年）4月1日 - 学制改革（六・三制の実施）により、新制中学校を併設（以下・併設中学校）し、旧制中学校1・2年修了者を新制中学校2・3年生として収容。
旧制中学校の募集は停止され、暫定的に設置された併設中学校も新たに生徒募集は行われなかった（在校生は2・3年生のみ）。
1948年（昭和23年）4月1日 - 学制改革（六・三・三制の実施）により、旧制中学校は廃止され、新制高等学校「岡山県立西大寺高等学校 」（男子校）が発足。
旧制中学校卒業生（希望者）を新制高校3年生、4年修了者を新制高校2年として編入、併設中学校卒業生を新制高校1年として収容。
併設中学校は継承され、在校生は3年生（1946年（昭和21年）4月旧制中学校入学生）のみとなる。
1949年（昭和24年）3月31日 - 最後の卒業生を送り出し、併設中学校を廃止。
1949年（昭和24年）
8月31日 - 高校三原則に基づく岡山県公立高校再編に伴い、以上の新制高校2校が統合され「岡山県立西大寺高等学校 」（男女共学）が発足。
当面の間、旧女子高校舎を「東校舎」、旧男子高校舎を「西校舎」と改称し、旧両校の校舎を使用。
この時点では、東校舎を女子が、西校舎を男子が使用していたため、完全な男女共学ではなかった（校舎による別学）。
10月14日 - 統合創立記念式を挙行。
1950年（昭和25年）4月1日 - 普通科、商業科、家庭科の3学科を設置し、総合制高等学校となる。
1951年（昭和26年）8月19日 - 旧両校の同窓会を統合。
1956年（昭和31年）12月1日 - 創立50周年を記念して同窓会館兼図書館が完成。
1960年（昭和35年）4月1日 - 西校舎を廃止し、全生徒を東校舎に統合。
1963年（昭和38年）
4月1日 - 家庭科を家政科に改称。
10月19日 - 新体育館兼講堂が完成。
1966年（昭和41年）7月31日 - 生徒会館が完成。
1976年（昭和51年）10月9日 - 創立70周年を記念して時計塔を建立。
1979年（昭和54年）4月1日 - 家政科の募集を停止し、普通科の学級を増設。木造校舎を順次、鉄筋コンクリート3階建てに改築。
1985年（昭和60年）3月31日 - 格技場（第二体育館）が完成。
1989年（平成元年）
1月31日 - 中庭を造園。
9月25日 - 管理棟前広場を整備。
1990年（平成2年）3月31日 - 美術教室の改修工事が完成。
1991年（平成3年）4月1日 - 商業科の学区を廃止。
1996年（平成8年）3月28日 - 多目的ホールが完成。
1997年（平成9年）
4月1日 - 商業科を1学級減員。
8月30日 - トレーニングルームが完成。
1998年（平成10年）3月27日 - 公共下水道接続工事が完成。
1999年（平成11年）4月1日 - 普通科の学区改編により、西大寺学区から岡山学区となる。国際情報科2学級を設置。普通科を2学級減員。
2002年（平成14年）
2月19日 - 体育館の大規模改造工事が完成。
4月1日 - 普通科を1学級減員。
11月30日 - 普通教室に空調設備を設置完了。
2003年（平成17年）4月1日 - 国際情報科を1学級減員。
2004年（平成18年）9月20日 - 百周年記念館（食堂）が完成。
2007年（平成19年）1月9日 - 木の潤い空間整備事業が完成。
2009年（平成21年）5月26日 - 特別教室への空調設備の設置が完了。
2012年（平成24年）4月1日 - 普通科を1学級増。
交通アクセス

JR赤穂線西大寺駅より徒歩8分
両備バス西大寺バスセンターより徒歩5分
学校行事

入学式、集団宿泊研修（4月）
吹奏楽部定期演奏会、修学旅行（6月）
海外短期研修（8月）
秋桜祭（文化祭・体育祭）（9月）
芸術鑑賞会、イングリッシュキャンプ（11月）
弁論大会、百人一首大会（1月）
卒業式（3月）
部活動

運動部
陸上競技
バレーボール
剣道
バドミントン
野球
ソフトテニス
ハンドボール
フェンシング
バスケットボール
サッカー
空手道
卓球
柔道
文化部
放送文化
美術
天文
吹奏楽
コンピュータ
囲碁・将棋
華道
茶道
書道
英語
ダンス
新聞
箏曲
クッキング
商業研究
社会問題研究
写真
JRC
歴史研究
電気
演劇文学
漫画研究
同好会
フォークソング
著名な出身者

吉永祐介 - 第18代検事総長。ロッキード事件での東京地検特捜部副部長。
小長啓一 - 元通商産業事務次官、元日経連副会長、元アラビア石油社長。
奥山雄材 - 元郵政事務次官、元KDDI社長。
赤木曠児郎 - 洋画家。ナショナル・デ・ボザール協会名誉副会長（2002年）。
時実新子 - 川柳作家。
atsuko - スターチャイルド所属、angelaのボーカル。
三松直美 - 競艇選手。
大森勇 - バスケットボール選手。
奥山洋平 - サッカー選手。
志穂美悦子 - 女優。転校したため卒業はしていない。
鈴鹿央士 - 俳優。
岡﨑克哉 - ミュージカル俳優、元小学校教員。
ダイナマイト・イシムラ - 岡山のタレント、ディスクジョッキー。
古木章光

古木 章光（ふるき あきみつ、1880年（明治13年）7月18日 - 没年不詳）は、台湾総督府官僚。
経歴

原籍は静岡県。学習院高等科を経て、1909年（明治42年）に東京帝国大学法科大学政治科を卒業した。台湾総督府財務局、殖産局に勤務し、財務局打狗出張所長、財務局金融課長、財務局税務課長を歴任した。
1924年（大正13年）、新竹州知事に就任し、1927年（昭和2年）に退官した。
日和田町八丁目

| 日和田町八丁目 |
| --- | --- |
 大字
国:   日本
都道府県:   福島県
市区町村:  郡山市
地域:  日和田地区
人口（2023年（令和5年）10月31日現在）
 • 合計:  434人
等時帯:  UTC+9 (JST)
郵便番号:  963-0533 
市外局番:  024
ナンバープレート:  郡山
日和田町八丁目（ひわだまち はっちょうめ）は、福島県郡山市の大字である。郵便番号は963-0533。
地理

郡山市北部の日和田地区に属する。北で日和田町梅沢、北東で西田町鬼生田、東で西田町三町目、西田町芹沢、西田町根木屋、南東で富久山町堂坂、南で富久山町福原、西で日和田町とそれぞれ隣接する。概ね町村制施行以前の安積郡八丁目村の流れを汲む地域である。一級水系阿武隈川左岸支流藤田川最下流左岸流域を主な範囲とする。川沿いをはじめとした平地に水田が広がり、内陸部に丘陵が点在し、山裾や高台に集落がある。日和田町に所在する郡山北警察署日和田駐在所、郡山消防署日和田分署がそれぞれ管轄にあたる。
地理 > 主な字

向市坪
葛崖
笠松
椚山
西坂口
東坂口
小和滝
雷神堂
坂堀田
赤坂前
深谷
北深谷
竹ノ作
根岸
東山田
門前
黒磯
田上
西鹿島後
早稲ケ原
鍛治ケ入
仲頃
堰山
仲鹿島後
市坪
馬番坦
樋口
地理 > 河川・湖沼

阿武隈川
藤田川
市坪川
歴史

1879年1月27日 - 旧二本松藩領八丁目村が福島県内における郡区町村制の施行により安積郡の村となる。
1889年4月1日 - 町村制の施行により八丁目村が周辺3村と合併し安積郡山野井村が発足する。旧八丁目村域は山野井村の大字となる。
1925年8月1日 - 山野井村が町制施行、改称し日和田町となり、日和田町の大字となる。
1965年5月1日 - 日和田町が郡山市、安積郡全町村および田村郡田村町と合併し新たな郡山市が設立され、郡山市の大字となる。
世帯数と人口

2024年1月1日現在の世帯数と人口は以下の通りである。
| 大字 | 世帯数 | 人口 |
| --- | --- | --- |
| 日和田町八丁目 | 210世帯 | 434人 |
小・中学校の学区

市立小・中学校に通う場合、学区は以下の通りとなる。
| 番地 | 小学校 | 中学校 |
| --- | --- | --- |
| 全域 | 郡山市立日和田小学校 | 郡山市立日和田中学校 |
交通 > 道路

磐越自動車道
新阿武隈川橋
福島県道115号三春日和田線
小和滝橋
一級市道45号八丁目高倉線
施設等

保福寺
大山津見神社
鹿島神社
山﨑誠 (アナウンサー)

| やまざき まこと山﨑 誠> プロフィール |
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出身地:   日本 東京都目黒区
生年月日:   (1991-08-18) 1991年8月18日（33歳）
血液型:  B型
最終学歴:  慶應義塾大学経済学部
勤務局:  日本テレビ放送網
部署:  コンテンツ戦略本部 コンテンツ戦略局 アナウンス部
活動期間:  2014年 -
ジャンル:  報道・スポーツ
公式サイト:  公式プロフィール
出演番組・活動
出演中:  『news every.』
出演経歴:  『Oha!4 NEWS LIVE』 『バゲット』 『news every.サタデー』 『ZIP!』 『NNNストレイトニュース』など
アナウンサー: テンプレート - カテゴリ
山﨑 誠（やまざき まこと、1991年8月18日 - ）は、日本テレビのアナウンサー。
来歴

東京都目黒区出身。身長172cm、血液型はB型。
慶應義塾高等学校、慶應義塾大学経済学部卒業後、2014年に日本テレビへ入社。同期入社のアナウンサーに岩本乃蒼、畑下由佳、山本健太がいる。
人物

漢字検定2級、暗算検定3級、普通自動車第1種免許、ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。趣味は漫画の収集。高校時代はアメリカンフットボール部だった。
出演番組

太字は、出演中
スポーツ中継
皇室日記
ZIP!
木・金曜フィールドキャスター（2014年10月9日 - 2015年8月28日、2016年3月31日 - 9月30日）
山本健太の代理（2014年10月20日、2015年3月23日・6月22日・8月24日・11月30日、2016年4月27日・8月24日）
安藤翔の代理（2014年11月26日・12月3日、2015年3月25日・7月29日・8月12日）
木曜フィールドキャスター（2015年9月3日 - 2016年3月24日）
尾崎里紗の代理（2015年12月23日）
平松修造の代理（2016年4月25日・26日・5月10日・6月28日・8月1日・2日・23日・9月5日・6日）
金曜フィールドキャスター（2016年10月7日 - 2017年3月31日）
月 - 水曜ニュースキャスター（2021年3月29日 - 2024年3月20日）
畑下由佳の代理（2021年5月14日、2023年9月7日・8日・10月20日、2024年3月21日）
大町怜央の代理（2022年2月11日）
菅谷大介の代理（2023年10月13日）
森圭介の代理（2024年1月22日 - 24日）
NNNニュースサンデー（2016年1月31日 - 2021年5月23日、シフト勤務）
news every.
川畑一志の代理（2016年10月11日・12月26日 - 29日）
スポーツキャスター（2017年4月3日 - 2019年3月29日）
サブキャスター（2024年3月25日 - ）
森圭介・鈴江奈々の代理（2024年6月25日 - 27日）
鈴江奈々の代理（2024年8月12日 - 16日）
NNNニュース&スポーツ（2017年12月29日）- スポーツキャスター
ピョンチャンオリンピック2018（2018年2月）- 現地取材担当
Oha!4 NEWS LIVE - キャスター
金曜担当（2019年4月5日 - 9月27日）
川畑一志の代理（2019年6月13日・9月5日・12日・12月11日・18日）
山本健太の代理（2019年7月16日、2020年6月19日）
木曜担当（2019年10月3日 - 2020年9月17日）
伊藤大海の代理（2020年6月10日）
ラルフ鈴木の代理（2023年7月28日）
スッキリ（2018年7月24日、2019年3月25日・8月7日、2020年2月19日、2022年7月28日・29日）- 森圭介の代理
バゲット（2019年4月10日 - 9月25日）- 水曜日レギュラー
イントロ（2020年4月5日 - 2023年3月）- MC（ナレーター）
NNNストレイトニュース
矢島学の代理（2020年8月10日・11日・24日・25日・9月7日・15日・21日・22日、2021年8月2日・3日・12月27日、2023年7月10日）
安藤翔の代理（2020年11月27日、2021年5月7日・12月3日、2022年4月15日・5月6日、2023年4月14日・6月2日）
藤田大介の代理（2021年1月7日・2月3日・6月9日・12月2日、2022年5月25日・8月31日・11月2日、2023年8月30日・31日・11月1日・2日・8日、2024年3月20日）
月曜「ストレイトニュース」（11:20 - 11:30）キャスター（2023年4月3日 - 2024年3月18日）
後呂有紗の代理（2023年5月10日・17日・24日）
金曜（11:30 - 11:45）担当（2023年6月9日 - 2024年3月22日）
伊藤大海の代理（2023年8月8日）
news every.サタデー
メインキャスター（2020年10月3日 - 2021年3月27日）
山本健太の代理（2021年7月24日・31日）
田中毅の代理（2023年4月29日）
ヒルナンデス!
滝菜月（ニュースコーナー）の代理（2022年8月31日）
佐藤梨那（ニュースコーナー）の代理（2023年11月10日、2024年2月16日）
OUT OF 48（2023年4月21日 - ） - ナレーター
ズームイン!!サタデー（2023年5月27日）- 佐藤真知子の代理
news zero（2023年6月28日・30日・7月5日）- 安村直樹の代理
カキノキ

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: 「柿」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「柿 (曖昧さ回避)」をご覧ください。
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: 「こけら」と読む「杮」とは異なります。
カキノキ（柿の木、学名：Diospyros kaki）は、カキノキ科 (Ebenaceae) カキノキ属 の1種の落葉小高木である。東アジア原産 の同地域固有種。日本や韓国、中国に多くの在来品種があり、特に中国・長江流域に自生している。属名のDiospyrosとはギリシャ語でdios（「神の」）+pyros （「穀物、あるいは小麦」）から成る造語であり、「神の食物」という意味である。
熟した果実（柿）は食用とされ、日本では果樹として、各地で広く栽培されている。果実はビタミン類や食物繊維を多く含むことから、現代では東アジア以外の地域でも栽培・消費されている。ヨーロッパ産（2018年時点で54万トン）ではスペインが9割を占め、中国に次ぐ世界第2位の生産国である。
幹は家具材として用いられる。葉は茶の代わり（茶外茶）として加工され飲まれることがある。果実はタンニンを多く含み、柿渋は防腐剤として用いられる。現在では世界中の温暖な地域（渋柿は寒冷地）で栽培されている。
名称

学術上の植物名はカキノキ、果実はカキ、あるいは一般的に両方を含めてカキ（柿）と呼んでいる。野生状のカキノキは、「ヤマガキ」（学名: Diospyros kaki var. sylvestris）ともよばれている。
和名カキノキの語源は、赤木（あかき）、暁（あかつき）の略語説、あるいは「輝き」の転訛説など諸説あるが、正確にははっきりしない。一説には、赤色に熟した実から「赤き実がなる木」が転訛したものともいわれている。原産である中国の植物名（漢名）は柿（し）である。学名は、ディオスピロス・カキ（Diospyros kaki）といい、日本から1789年にヨーロッパへ、1870年に北アメリカへ伝わったことから、学名にも和名の発音と同じ kaki の名が使われている。果実は日本で食用として親しまれた果物で、英語でもカキ・フルーツ（kaki fruit）、ドイツ語やフランス語など英語圏外の大抵の地域でもカキ（kaki）の名で通っている。
英語で柿を表すパーシモン（persimmon）の語源は、アメリカ合衆国東部の先住民（インディアン）の言語であるポウハタン語で「干し果物」を意味する名詞「ペッサミン」(putchamin, pasiminan, pessamin) であり、先住民がアメリカガキ Diospyros virginiana の実を干して保存食としていたことに基づく。
近年、欧米ではイスラエル産の柿である「シャロン・フルーツ」(sharon fruit) が流通しており、この名で呼ばれることも多い。これは当地のシャロン平野に因む名である。
学名の属名 Diospyros は、ギリシャ語で「神の食べ物」を意味する[要出典]。
分布・生育地

東アジアの日本・中国の揚子江沿岸の原産といわれている。日本特産で、日本で果樹として改良され、営農作物としては北海道南部から本州・四国・九州までの各地で栽培されている。日本国外では、中国、朝鮮半島、済州島に分布する。暖地には野性があり、ヤマガキとよんでいる。カキノキは、野生種のヤマガキから作出されたという説と、古来から在来種として存在したという説とがある。
16世紀にポルトガル人によりヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸にも広まった。現在、世界各地で栽培されているカキノキの品種の多くは甘柿であるが、原産地である東アジア地域では未だに渋柿も栽培されている。日本では昔から人里の民家近くに植えられていることが多く、よく手入れが行き届いて実もよくなることもあって、俗に「柿の木は竈（かまど）の煙の当たるところを好む」「根元を踏むと実がよくなる」などと言われている。
形態・生態

落葉の小高木で、高さは4 - 10メートルになる。一年目の若枝には毛があり、基部には前年の芽鱗が残る。樹皮は灰褐色で、網目状に裂ける。枝は人の手が加えられないまま放って置かれると、自重で折れてしまうこともあり、折れやすい木として認知されている。葉は互生し、長さ8 - 15センチメートルの楕円形から卵形をしていて先が尖り、表面にややつやがある。葉縁に鋸歯はない。葉柄は長さ1センチメートル前後で、太くて短い。秋には鮮やかな橙色から赤色に紅葉するが、一斉に色づくわけではなく、実が色づくのに前後して、葉も1枚2枚と少しずつ色づいて落葉していく。紅葉した葉の中には、しばし緑色の斑点が混じっているものがあるが、これは病気や虫食いによるものである。
花期は初夏（5 - 6月）。本年生枝の基部近くの葉腋に花がつく。花弁は白色から淡黄色で4枚ある。雌雄同株であり、雌雄雑居性で雌花は点々と離れて1か所に1つ黄白色のものが咲き、柱頭が4つに分かれた雌しべがあり、周辺には痕跡的な雄蕊がある。雄花はたくさん集まって付き、雌花よりも小さい。萼は4裂し、花冠は鐘形をしている。日本では5月の終わり頃から6月にかけて 白黄色の地味な花をつける。
果期は秋から初冬にかけて（9 - 12月）。果実は柿（かき）と呼ばれ、品種によって大小様々な形があり、秋に橙色に熟す。萼(がく)は「ヘタ」とよばれ、後まで残っている。ヤマガキは枝、葉に毛が多く、果実は小さい。柿の果実は、年によりなり方の差が大きい。果樹を叩いたり、傷つけたりすると、花芽形成が促進されて実がなることが知られ、樹木の採種園でも樹皮を円周状に傷つける環状剥皮が行われる。果実は、タヌキやサル、カラスなどにも食べられて、種子が人里近い山林に運ばれて芽を出すこともある。
冬芽は互生し、丸みがある三角形で短毛がある。枝の先端に仮頂芽、その下には側芽がつき、芽鱗は4 - 5枚ある。葉痕は仮頂芽の背後と、側芽のすぐ下にあり、半円形で維管束痕は1個ある。
花
葉
紅葉した葉
未熟な果実
熟した果実
樹皮
柿畑のカキノキ
多くの果実をつけたカキノキ
次郎
富有
平核無（八珍柿）表
平核無（八珍柿）断面
上段左は夕紅（甘柿）の未熟物、右は同完熟物、下段左は甲州百目（渋柿）の未熟物、右は同完熟物
生産 > 国別生産量

国際連合食糧農業機関 (FAO) の統計データ（2005年）によると、カキの世界生産量は256万1732トン (t) である。このうち、72%を中国が、99.8%を日本を含めた上位6国が生産している。
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 中国: 1,837,000 トン
 韓国: 0250,000 トン
 日本: 0230,000 トン
 ブラジル: 0150,000 トン
 イタリア: 0051,000 トン
 イスラエル: 0040,000 トン
 ニュージーランド: 0001,300 トン
 イラン: 0001,000 トン
 オーストラリア: 0000650 トン
 メキシコ: 0000450 トン
地域別ではアジアが92%、南アメリカ（ブラジルのみ）が6%、ヨーロッパ（イタリアのみ）が2%である。
生産 > 日本での生産

柿は沖縄県を除く日本の全都道府県で栽培・出荷されている（ただし東北北部と北海道はカキノキの生育には寒冷すぎるため、渋柿がごく少数出荷されているに過ぎない）。柿の栽培面積が多い県は和歌山県、福岡県、奈良県の順で、都道府県別収穫量の日本一も和歌山県、市町村別では、奈良県五條市である。また、甘柿は温暖な気候でないと甘く育たないため、産地は温暖な地方に限られている。
2017年度
和歌山県 4万7500トン
奈良県 3万2800トン
福岡県 1万8000トン
岐阜県 1万4600トン
愛知県 1万2800トン
新潟県 1万300トン
愛媛県 9350トン
福島県 9030トン
長野県 8290トン
山形県 7520トン
生産 > 日本の主な産地 > 東北地方

山形県 - 収穫量全国7 - 11位[要出典]。庄内地方が主産地で、庄内柿と呼ばれる平核無（ひらたねなし）の特産地。
福島県 - 収穫量全国4 - 12位[要出典]。伊達市五十沢地区はあんぽ柿発祥の地として知られ、蜂屋柿という品種を用いることが多い。他に会津美里町の会津身不知も知られる。
生産 > 日本の主な産地 > 関東地方

茨城県 - 石岡市の富有柿は毎年皇室に献上されており、「献上柿」と呼ばれてブランド化されている。
神奈川県 - 富有柿のほか太秋（たいしゅう）を生産する。
生産 > 日本の主な産地 > 中部地方

新潟県 - 出荷量全国6 - 8位[要出典]。渋柿の代表的品種である、平核無の発祥地。佐渡島では「おけさ柿」、また新潟市周辺では「八珍柿」と呼んでいる。
富山県 - 旧福光町に産地があり、富山干柿（三社柿）と呼ばれる干し柿作りが行われる。
山梨県 - 収穫量全国9 - 11位[要出典]。枯露（ころ）柿と呼ばれる甲州百目が知られる。また、石和では広瀬柿と呼ばれる富有柿が作られる。
長野県 - 収穫量全国7 - 10位[要出典]。南信州地域で盛ん。市田柿が知られる。
岐阜県 - 収穫量全国3 - 5位[要出典]。富有柿の発祥地として有名で、特に糸貫は全国に先駆け、減農薬、有機栽培に取り組んだブランド品産地として知られる。また、「天下富舞」はJA全農岐阜が開発した高級ブランド品種。袋掛け、減農薬などによってプレミア化を図った富有柿、「果宝柿」などのブランド品育成の取り組みも行われている。
静岡県 - 森町は次郎柿の発祥地。浜北が主産地。
愛知県 - 収穫量全国4 - 8位[要出典]。国内最大の次郎柿特産地で、豊橋市石巻地区が一大産地。幸田町の筆柿も知られる。
生産 > 日本の主な産地 > 近畿地方

三重県- 多気町では「前川次郎柿」という次郎柿が特産。
京都府 - 京都市西京区では大枝（おおえ）柿という富有柿を特産する。
奈良県 - 収穫量全国2位。ハウス栽培全国トップ、富有柿全国トップ。五條市は基礎自治体単位で全国トップ。「刀根早生柿」発祥地。富有柿、早生富有、平核無、刀根早生などを幅広く生産し、ブランド化の取り組みも強い。
和歌山県 - 収穫量全国1位。渋柿の生産が多く、県全体の8割を占める。特にかつらぎ町四郷の串柿が知られる。刀根早生、平核無の生産も多く、かつらぎ町、橋本市では「たねなし柿」という商標で知られ、紀の川市でも盛ん。平核無を特殊な栽培方法で熟成させる「紀の川柿」も知られる。また、九度山町は富有柿のブランド産地で、全国で最も柿栽培従事者の比率が高い自治体である。橋本市、かつらぎ町、紀美野町でも富有柿を特産する。
生産 > 日本の主な産地 > 中国・四国地方

鳥取県 - 郡家町の「花御所柿」、八頭町の「西条柿」など。河原町では富有柿新品種の「輝太郎」を特産。
島根県 - 平田は西条柿のブランド産地。
岡山県 - 岡山市では沢田柿という富有柿産地がある。
広島県
山口県 - 全域で西条柿が栽培されている。萩市では殿様にも献上されたとされていることから、江戸時代には既に県内で栽培が行われていたと考えられている。
徳島県 - 上板町大山地区では富有柿（大山の柿）や平核無を特産。
愛媛県 - 収穫量全国7 - 10位。内子町では富有柿、旧丹原町では愛宕柿や太天（たいてん）を特産。八幡浜市では富士柿を特産する。
生産 > 日本の主な産地 > 九州地方

福岡県 - 収穫量全国3位。甘柿栽培は全国トップ。筑後川河畔のうきは市、朝倉市、旧田主丸町にまたがり大規模な産地がある。富有柿、早生富有、西村早生、伊豆柿、太秋、早秋（そうしゅう）、秋王（あきおう）などを特産する。旧杷木町の「志波柿」などがブランド産地。
熊本県 - 1995年に登録された太秋を県挙げて特産品として育成、全国1位の太秋産地となった。
生産 > 過疎の影響

農村の過疎化や高齢化などで、取られないまま放置される柿の実が増え、それらがニホンザルやニホンジカなどの野生動物の餌になっているという指摘がある。特にツキノワグマは柿の実にひきつけられて人里に出没するという。
品種

一般に実が渋い「渋柿」と、実が甘い「甘柿」に大別され、さらに渋の多寡、種子の有無、渋の抜け方でさらに完全甘柿と不完全甘柿、不完全渋柿と完全渋柿に分けられる。甘柿よりも渋柿の方が原種に近く、病虫害に強い。また、甘柿であっても接ぎ木の台木に渋柿を使う。現在栽培されている品種の多くは18世紀中期にはすでにあったといわれ、地方品種を含めると1,000を超える。品種により果実の大きさも大小あり、形状も角張っているもの、丸いもの、長いもの、平たいものなど多様である。
食用の栽培品種のほとんどが 2n = 90 の6倍体であるが、一部の種なし品種（平核無（ひらたねなし）や宮崎無核（みやざきたねなし））は 2n = 135 の9倍体である。播種から結実までの期間は長く、諺では「桃栗三年、柿八年」 とも言われるが、接ぎ木の技術を併用すると実際は4年程度で結実する。品種改良に際して甘渋は重要な要素で甘柿同士を交配しても渋柿となる場合もあり、品種選抜の効率化の観点から播種後1年で甘渋を判定する方法が考案されている。
品種 > 甘柿

甘柿は渋柿の突然変異種と考えられている。1214年に現在の神奈川県川崎市麻生区にある王禅寺で偶然発見された禅寺丸が、日本初の甘柿と位置づけられている。なお、中国の羅田県周囲にも羅田甜柿という甘柿が生育しており、京都大学の調査によると、日本産甘柿の形質発現は劣性遺伝であるのに対し、羅田甜柿は優性遺伝で、タンニンの制御方法も全く異なっていると分かった。
日本の突然変異種が知られているが、アフリカのジャッカルベリー（英語版）も甘く、食用や飲用への利用、薬用、皮加工のタンニングに利用される。
品種 > 甘柿 > 完全甘柿

渋が元々少ない品種で樹になった状態で成熟とともに渋が抜けていくものを完全甘柿という。完全甘柿の代表的な品種は、富有と次郎、御所。富有は岐阜県瑞穂市居倉が発祥で原木がある。次郎は静岡県森町に住んでいた松本次郎吉に由来する。御所は奈良県御所市が発祥で、突然変異で生まれた最も古い完全甘柿である。
富有（ふゆう） - 岐阜県原産の甘柿で、明治35年に命名された品種。やや扁平な丸い形で、果肉はやわらかく瑞々しい。
次郎（じろう） - 静岡県原産の完全甘柿で、扁平で尻は平らな形をしている。10月下旬から11月中旬に成熟する。
太秋（たいしゅう） - 平成6年に育成された完全甘柿で、果実は約400グラムもあって大きい。糖度16 - 18度と高いため甘く、果汁が多くて瑞々しい。
愛秋豊
御所（ごしょ） - 奈良県御所市原産の甘柿。扁平でやや方型をしている。かつては盛んに栽培されたが、富有などに取って代わられ、現代では希少な品種となっている。
伊豆
早秋
貴秋
晩御所
花御所
天神御所
品種 > 甘柿 > 不完全甘柿

種子が多く入ると渋が抜けるものを不完全甘柿という。不完全甘柿の代表的な品種は、上記の禅寺丸や愛知県が発祥の筆柿などがある。太秋は1995年に品種登録された中生種で熊本県が中心となって栽培しており、全国で急速に人気を高めている。
禅寺丸（ぜんじまる） - 川崎市麻生区原産の柿で、甘柿としては日本最古の品種とされる。熟すと果肉に黒い班が入ると甘柿になる。
筆柿（ふでがき） - 愛知県原産の早生種で、9月下旬から10月上旬に出回る。筆先のように縦長の形をしている。
西村早生
品種 > 渋柿

渋柿は、実が熟しても果肉が固いうちは渋が残る柿である。代表的な品種は、平核無と刀根早生である。平核無は新潟県が発祥である。刀根早生は奈良県天理市の刀根淑民の農園で栽培されていた平核無から1959年に枝変わりとして見出され、1980年に品種登録された。
品種 > 渋柿 > 不完全渋柿

種子が入っても渋が一部に残るものを不完全渋柿という。
平核無 （ひらたねなし） - 新潟県原産の不完全渋柿で、新潟では「おけさ柿」、山形では「庄内柿」「八珍」ともよばれる。果実は種なしで扁平の形をしており、果肉はなめらか。
紀ノ川柿（きのかわがき） - 品種名ではなく、平核無柿を樹上で実をつけたままアルコール入りビニールを被せて渋抜きした柿。果肉は渋みのタンニンが固形化した黒い斑があり、甘みが強い。
刀根（とね） - 平核無（ひらたねなし）柿の変種の早生柿で、果肉はやわらかめ。出回り期は9 - 10月ごろで、ハウス栽培もおこなわれており、早いものは夏から出回る。
甲州百目（こうしゅうひゃくめ） - 尻すぼみ型の渋柿で約300グラムと大きい。あんぽ柿の材料として知られる。
蜂屋
堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき） - 岐阜県美濃加茂市蜂屋町が原産の渋柿で、大ぶりな干し柿にする品種。堂上とは朝廷への昇殿を許された格をもつという意味で、平安時代から天皇や歴代将軍へ献上された歴史がある。
富士
江戸柿（えどがき） - 「代白柿」ともよばれる京都産の渋柿で、京都中央卸売市場にのみ流通する。アルコールで渋抜きして、とろとろに甘い完熟柿になる。
会津身知らず
ロホ・ブリジャンテ (Rojo Brillante) - スペインで栽培されている縦長の品種。
品種 > 渋柿 > 完全渋柿

種子が入っても渋が抜けないものを完全渋柿という。ただし、完全渋柿も熟柿になれば渋は抜ける。
西条柿（さいじょうがき） - 広島県原産の渋柿で、近畿以西に多く見られる。果実は側面に4本のへこみが現れる独特な形をしている。
市田柿（いちだがき） - 長野県高森町の市田地域で栽培されてことから名付けられた在来渋柿で、長野県産干し柿を代表する品種。
愛宕（あたご） - 愛媛県原産の晩生品種で、長形の大型の果実は皮の色が黄色に近い。渋抜きに日数がかかり、11月下旬から12月上旬に出回る。
柿の利用

柿は弥生時代以降に桃や梅、杏子などとともに栽培種が大陸から伝来したものと考えられている。鎌倉時代の考古遺跡からは立木の検出事例があり、この頃には甘柿が作られ、果実収穫を目的とした植栽が行われていたと考えられている。カキの実の食材としての旬は、9 - 11月ごろとされる。
柿の利用 > 柿の実

カキの実は甘柿と渋柿があり、カキの未熟な若い実は甘柿にも渋柿にも果肉にタンニン細胞があり、渋みの原因になるタンニンが含まれている。品種によりタンニン細胞の数や形状は異なる。完全甘柿のように渋がもともと少ない品種もある。渋柿には1 - 2%のカキタンニンを含む。カキタンニンは緑茶タンニンとは異なり分子量が大きく、特にたんぱく結合力が強く唾液たんぱくと結合して不溶物を生成して渋味になると考えられている。
果実中のカキタンニンは、水に溶ける可溶性の間は味覚が渋く感じ、果実が成熟する過程で水に溶けない不溶性に変わる褐斑（かっぱん：いわゆるゴマ）になると、渋味を感じなくなって「甘柿」になる。具体的には成熟によりアセトアルデヒドが増えて水溶性のタンニンの間に架橋が起こりタンニンが不溶性となることで渋みを感じなくなる。甘柿の中でも、種子に関係なく甘くなるものを「完全甘柿」といい、種子が数個以上できないと渋みが抜けず甘くならないものを「不完全甘柿」という。実が熟しても甘くならない「渋柿」は、アルコールや炭酸ガスで渋抜き処理をして出荷したり、干し柿にして食べられている。熟柿になると実は軟化するが、熟柿になる前の軟化していない状態でも果実中にアセトアルデヒドを生成させることで渋を抜くことができる。
食べ方は多様で、生食するのが一般的であるが、完熟して崩れんばかりのものを賞味する場合があったり、渋柿は干し柿にしたり、柿羊羹などの菓子材料などに加工したりする。中国の北京では、冬にシャーベット状に凍ったものを食べるという食べ方もある。
カキの実は追熟すれば甘くなるというものではなく、常温でおけば2日ほどでやわらかくなってしまう。生のカキの実を保存するときは、ポリ袋に入れて冷蔵保存し、熟しすぎた場合は冷凍保存する。干し柿は常温で保存できる。
胃切除者や糖尿病患者など胃の働きが弱い者が、柿の果実を大量に食べた場合タンニン（シブオール）が胃酸と反応し固まることで胃石を生じることがある。植物胃石の一種で「柿胃石」として単独で知られるほど原因の割合としては多い。胃石そのものが症状を起こすわけではないものの胃閉塞・腸閉塞を起こすと食欲不振・腹痛・嘔吐などを引き起こす。治療にあたっては胃石を砕く治療が行われるが、症状が軽い場合は市販のコーラが病院で使われることもある。コーラの強い炭酸と強い酸が胃石を砕くとみられる。
柿の利用 > 柿の実 > 渋抜き

渋柿の果肉ではタンニンが水溶性で渋味が強いため生食できず、渋柿を食用にするには果肉が軟らかくなった熟柿（じゅくし）になるのを待つか、タンニンを不溶性にする渋抜きの加工をする必要がある。湯やアルコールで渋を抜くことを動詞で「醂（さわ）す」といい、これらの方法で渋抜きを施した柿は「さわし柿」と呼ばれる。ほとんどの場合収穫後に渋抜き処理を行うが、品種によっては収穫前に樹上で渋抜きを行うことも出来る。渋柿のタンニンの性質は品種間で異なっており、適する渋抜き方法は異なる。
アルコール漬けにする（樽柿）。
アルコールを掛ける。35度のアルコールを少量振りかけ（20 - 30キログラムに湯飲み茶碗1杯程度）、容器（何でもよい）に密封して1週間置く。
乾燥させる（干し柿）。あんぽ柿、市田柿は干し柿の一種である。
湯抜き（35 - 45℃の湯に浸ける）。紫尾温泉（鹿児島県さつま町）名物「あおし柿」は、渋柿専用の露天風呂に入れる。
米・米ぬかにつける。
炭酸ガス脱渋（大量の渋柿を加工する業務用の方法。家庭でもドライアイスを使えば可能）。
容器にリンゴと一緒に入れ密封して一週間置く。
燻蒸処理 - 甲子柿。
なお、加熱により不溶化したカキタンニンが再び水溶性になり渋くなる現象を「渋戻り」という。
柿の利用 > 柿の実 > 干し柿以外の加工食品

生食、干し柿の他に次のような食品に加工されている。
菓子
ジャム
柿ようかん
ゼリー
チョコレート菓子
ソフトクリーム
酢（柿酢）
果実酒（シードル、ワイン）
カレー
祇園坊
日本料理では風呂吹きの他に膾や和え物に使われる。繰り抜いて器にしたものは柿釜と呼ばれる。
このほか朝鮮半島では干し柿、生姜、肉桂からスジョングァという飲み物を作る。また米国には柿プディング（パーシモンプディング）という伝統料理がある。製法はクリスマスプディングと似ており、本来は軟らかく熟したアメリカガキの実を用いる。
干し柿
甲州百目（甘草屋敷・山梨県）
甲州市松里地区の農家