stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
ドウデュース
戦績 > 4歳（2023年）

2023年2月12日に京都競馬場の改修により、阪神競馬場（芝内回り・2200m）で行われた京都記念に斤量58キロで出走。まずまずのスタートを決めると、道中は馬群を見て最後方グループで待機し、向正面から外へ出て徐々に捲りをかけ、直線に入ると早々と馬群から抜け出して後続を突き放し、3馬身半差の快勝でGIを含む重賞3勝目を挙げた。日本ダービーを勝利した馬が京都記念を勝利するのは、1948年春の京都記念のマツミドリ以来75年ぶりとなった。
戦績 > 4歳（2023年） > ドバイターフ

次走は3月25日にドバイのメイダン競馬場で行われるドバイターフとし、同月15日（現地時間同月14日）にメイダン競馬場に到着した。しかし出馬投票後の同月24日、調教後に左前肢跛行を発症しドバイターフへの出走を取り消した。友道は「調教後に左腕節に違和感を認め、競馬に向けて進めておりましたが、将来のある馬なのでここでは無理をせず、取り消すことを決断いたしました」と語った。
戦績 > 4歳（2023年） > 天皇賞(秋)

その後夏は治療と休養にあて、秋初戦として10月29日に東京競馬場で開催される天皇賞（秋）に出走。当日の第5競走で武豊が騎乗馬に右膝を蹴られ負傷したため、急遽戸崎圭太に乗り替わりとなった。レースは中団6番手からチャンスを狙ったものの、最終直線で伸び切れず7着に終わった。
戦績 > 4歳（2023年） > ジャパンカップ

次走のジャパンカップでは騎乗予定だった武豊が上述の負傷の回復が遅く、療養に専念するために引き続き戸崎で出走。急な乗り替わりとなった前走と異なり戸崎が騎乗する想定での調整を行ったものの4着。勝ち馬のイクイノックスは本レースがラストランとなった。
戦績 > 4歳（2023年） > 有馬記念

2023年最終戦として有馬記念へ出走。鞍上には武豊が復帰した。鞍上横山和生と本レースがラストランとなっており、レースを牽引して尚直線粘るタイトルホルダーと、2番手から先に仕掛けていた鞍上クリストフ・ルメールのスターズオンアースを抜き去り、先頭でゴール板を駆け抜けて見事復活の勝利を挙げた。武豊は2017年のキタサンブラック以来、6年ぶりの制覇となった。また、54歳9カ月10日での有馬記念勝利は最年長勝利記録であり、同時に自身が持つJRA・GI最年長勝利記録（54歳19日）を更新。ドリームジャーニーやオルフェーヴル、ブラストワンピースに騎乗し歴代最多の有馬記念4勝を挙げている池添謙一に並ぶ勝利数となった。馬番5番での優勝は、1970年のスピードシンボリ、1972年のイシノヒカルに次いで、51年ぶり3度目となった。さらに、ダービー馬による有馬記念制覇はオルフェーヴル以来10年ぶり9頭目で、三冠馬以外ではハクチカラ、ダイナガリバー、トウカイテイオーに次いで30年ぶり4頭目となったほか、父ハーツクライとの本競走親子制覇を達成した。本競走での親子制覇は史上6回目となった。一部メディアでは、「千両役者」と呼ばれた。優勝後、陣営は翌年のドバイと凱旋門賞に再挑戦する旨を表明した。
戦績 > 5歳（2024年） > ドバイターフ

年明け初戦は予定通りドバイターフに出走。前年と異なり馬体検査を無事通過。レース本番ではパドックで馬っ気を出す姿が確認されるも1番人気。しかしスタートで出遅れ他馬に進路を塞がれてしまった形となり、最終直線で馬群が割れたところを追い上げるも5着入線。
戦績 > 5歳（2024年） > 宝塚記念

帰国後は宝塚記念への出走及び凱旋門賞への登録を表明。宝塚記念のファン投票では2023年イクイノックスの21万6379票を更新する歴代最多の23万8367票を集め、出走した。レースは馬場が重の状態で迎え、最後方の位置から前団を追ったが、最終直線で伸びず6着。
7月8日、オーナーであるキーファーズ代表の松島正昭が、この日に行われた北海道苫小牧市でのセレクトセール会場で取材に応じ、秋は凱旋門賞への遠征を行わず、天皇賞・秋、ジャパンカップ、有馬記念の最大で年内の国内3戦に参戦するプランを明かし、2024年をもって現役から引退させる意向を示した。
戦績 > 5歳（2024年） > 天皇賞(秋)

10月27日、秋古馬三冠第一戦、天皇賞・秋へ武豊と予定通り出走した。人気は前年の三冠牝馬リバティアイランドや、天皇賞・秋5勝をあげ、秋華賞、菊花賞とGI連勝中のクリストフ・ルメールが手綱を取る重賞連勝中のレーベンスティールとの三強となった。ホウオウビスケッツが道中スローペースでの逃げ、1000m通過タイムは59秒9、直線でリバティアイランドが失速していく中、外から前年のダービー馬タスティエーラ、内ではホウオウビスケッツが粘りこむが大外から上がり32秒5の末脚で差し切り勝利を飾った。武豊は保田隆芳元騎手に並ぶ天皇賞・秋歴代最多タイとなる7勝目、本馬は史上7頭目となる4年連続のJRA平地GI制覇及び牡馬による2〜5歳での4年連続制覇は史上初となる快挙であった。さらに本馬が上げた32秒5の脚は、GI勝利馬では史上最速の上がりタイムとなった。友道は延べ16頭目の出走で同レース初勝利であり、生産牧場のノーザンファームは2018年レイデオロから7年連続の勝利、そのレイデオロ以来となるダービー馬による勝利となった。また「ベストターンドアウト賞」に前川和也厩務員が選出された。
戦績 > 5歳（2024年） > ジャパンカップ

続く11月24日の第44回ジャパンカップでも本年の2冠牝馬チェルヴィニアやキングジョージ6世&クイーンエリザベスステークスを制したゴリアットなど自身を含め国内外のG1馬10頭が参戦の中、1番人気に支持される。レースはいつも通りスタートから最後方に待機、前半1000mが62.2秒とスローペースで流れる中、最後の直線で上がり3ハロン32.7秒の豪脚を繰り出し、前残りの展開に逃げ粘るドゥレッツァとシンエンペラーを残り200mで捉えると、3頭の追い比べをクビ差押し切って優勝。引退レースに予定している有馬記念で2004年のゼンノロブロイ以来、史上3頭目の秋古馬3冠全制覇へ王手をかけた。
戦績 > 5歳（2024年） > 引退

11月26日に友道は「今日もプールに入っていて、馬の様子も何ともない。カイバも食べています」と述べ、12月22日に中山競馬場で行われる有馬記念への参戦することを事実上明らかにした。12月5日、有馬記念のファン投票最終結果で47万8415票を集め、2022年タイトルホルダーの36万8304票を更新する歴代最多の得票数を獲得。予定通り有馬記念への出走が決まり、12月19日に行われた公開枠順抽選会では1枠2番に入ることが決定していた。また、bet365などの国際的なブックメーカーで公開されていたオッズでは、圧倒的な50%の勝利確率が期待されていた。
しかし、中山競馬場への輸送前日となっていた翌20日、キャンターでの調教後、プールへ向かう際に歩様の違和感が判明。右前肢跛行を発症し、引退レース目前で無念の出走取消となった。友道は「結論から言うと、ドウデュースは有馬記念をやめます。（中略）これだけの馬なので競馬で何かあったらと思い、オーナーサイドと相談して決めました。一番はファンの皆さまに申し訳ない気持ちです。昨日、枠順抽選会で取り上げてもらい、次の日にこんな形で発表するのはファンの皆さまに申し訳なく謝りたい気持ちです。武豊騎手とも電話で話しました。『仕方がないですね』と。来週の水曜日あたり（12月25日ごろ）に天栄から北海道に移動させる予定です。輸送自体は問題ないと思います。」と話した。
なお、有馬記念当日の22日には、中山競馬場で17時10分より引退式が行われる予定だったが取り止めとなった。
引退後は、北海道安平町の社台スタリオンステーションで種牡馬になるが、武豊は、出走取消前の取材に「絶対、種牡馬として成功する」とした。その根拠として、「2歳のマイルGIを勝ってるのが、やっぱり馬産地からしたら魅力だろうね」としたうえで、「スピードがあるし、2歳から活躍したし、距離ももつし。（産駒は）ダートも良さそう」と賛美を送っていた。
12月24日に友道が明らかにしたところによれば、12月25日に栗東トレーニングセンターを出発して、ノーザンファーム天栄を経由、その後は、社台スタリオンステーションに向かうという。なお、社台スタリオンステーションによれば、初年度の種付け料は1000万円に設定されたという。
12月25日の午前9時過ぎに友道厩舎の前で友道と武豊、松島と記念撮影を行った後、関係者に見守られて馬運車に乗り込み、経由先であるノーザンファーム天栄に向かって出発した。
武豊は「無事に出発できてよかったです。（きょうも）元気がありあまっていますね。いい馬に巡り会えてよかったですし、種牡馬としても活躍してくれると思います」と話している。また、馬主の松島は「ドウデュースには感謝しかないです。ノーザンファーム、友道先生、武豊ジョッキーに『ありがとう』と言いたいです。みなさんのおかげ。一生に1回会えるか会えへんかの馬。山あり谷ありですごかったです。見ていて面白かったです。いつか、われわれの夢である『武豊騎手とパリロンシャンに日の丸を揚げる』というのを目指して、もう1回、子供でもきょうだいでも、ダービーをとれるようにしていきたいです」と意気込みを新たにしている。そして、この日をもってJRAとしての競走馬登録を正式に抹消した。
なお、種付けの受付はすでに即日満口となったことが、12月25日に社台スタリオンステーションのホームページで明らかにされた。
12月27日午前11時ごろに社台スタリオンステーションに到着し、その後、場長の徳武英介は「お宝が来ましたね。改めて近くで見ると、これは走るよね、という馬体をしていますね。シャープですし、ハーツクライやサンデーサイレンスに比べるとお尻ももりもりしている感じがします。（母系が）米国血統ですから、背腰もしっかりしていますね」と印象について話している。この到着を待ち受けたのは、およそ20名の牧場スタッフとおよそ10名の報道陣であった。
なお、用意された馬房はオルフェーヴルとイクイノックスの間となり、その向かいの馬房には、12月28日に到着することになっているシャフリヤールが入ることになっている。ちなみに、イクイノックスの馬房の向かいに、その父であるキタサンブラックが入っている。
競走成績

以下の内容はJBISサーチ、netkeiba.com、France Galopおよびエミレーツ競馬協会の情報に基づく。
| 競走日 | 競馬場 | 競走名 | 格 | 距離（馬場） | 頭 数 | 枠 番 | 馬 番 | オッズ （人気） | 着順 | タイム （上り3F） | 着差 | 騎手 | 斤量 [kg] | 1着馬（2着馬） | 馬体重 [kg] |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 2021.09.05 | 小倉 | 2歳新馬 |  | 芝1800m（良） | 13 | 8 | 13 | 001.70（1人） | 01着 | R1:50.2（34.1） | -0.1 | 0武豊 | 54 | （ガイアフォース） | 494 |
| 0000.10.23 | 東京 | アイビーS | L | 芝1800m（良） | 8 | 4 | 4 | 003.80（2人） | 01着 | R1:49.3（34.0） | -0.0 | 0武豊 | 55 | （グランシエロ） | 506 |
| 0000.12.19 | 阪神 | 朝日杯FS | GI | 芝1600m（良） | 15 | 5 | 9 | 007.80（3人） | 01着 | R1:33.5（34.5） | -0.1 | 0武豊 | 55 | （セリフォス） | 496 |
| 2022.03.06 | 中山 | 弥生賞ディープ記念 | GII | 芝2000m（良） | 11 | 6 | 7 | 002.20（1人） | 02着 | R2:00.5（35.0） | -0.0 | 0武豊 | 56 | アスクビクターモア | 504 |
| 0000.04.17 | 中山 | 皐月賞 | GI | 芝2000m（良） | 18 | 6 | 12 | 003.90（1人） | 03着 | R2:00.0（33.8） | -0.3 | 0武豊 | 57 | ジオグリフ | 496 |
| 0000.05.29 | 東京 | 東京優駿 | GI | 芝2400m（良） | 18 | 7 | 13 | 004.20（3人） | 01着 | R2:21.9（33.7） | -0.0 | 0武豊 | 57 | （イクイノックス） | 490 |
| 0000.09.11 | パリロンシャン | ニエル賞 | G2 | 芝2400m（So） | 7 | 7 | 5 | 003.40（2人） | 04着 | R2:33.46（37.33） | -0.65 | 0武豊 | 58 | Simca Mille | 計不 |
| 0000.10.02 | パリロンシャン | 凱旋門賞 | G1 | 芝2400m（TS） | 20 | 3 | 19 | 037.0（11人） | 19着 | 02:44.48（46.30） | -8.77 | 0武豊 | 56.5 | Alpinista | 計不 |
| 2023.02.12 | 阪神 | 京都記念 | GII | 芝2200m（良） | 13 | 8 | 12 | 002.50（1人） | 01着 | R2:10.9（34.0） | -0.6 | 0武豊 | 58 | （マテンロウレオ） | 508 |
| 0000.03.25 | メイダン | ドバイターフ | G1 | 芝1800m（Gd） | 14 |  | 3 |  |  | 出走取消 |  | 0武豊 | 57 | Lord North | 計不 |
| 0000.10.29 | 東京 | 天皇賞（秋） | GI | 芝2000m（良） | 11 | 3 | 3 | 004.30（2人） | 07着 | R1:56.6（35.3） | -1.4 | 0戸崎圭太 | 58 | イクイノックス | 512 |
| 0000.11.26 | 東京 | ジャパンC | GI | 芝2400m（良） | 18 | 3 | 5 | 013.20（3人） | 04着 | R2:22.7（33.7） | -0.9 | 0戸崎圭太 | 58 | イクイノックス | 504 |
| 0000.12.24 | 中山 | 有馬記念 | GI | 芝2500m（良） | 16 | 3 | 5 | 005.20（2人） | 01着 | R2:30.9（34.3） | -0.1 | 0武豊 | 58 | （スターズオンアース） | 506 |
| 2024.03.30 | メイダン | ドバイターフ | G1 | 芝1800m（Gd） | 16 |  | 5 | 002.10（1人） | 05着 | R1.46.25 | -0.34 | 0武豊 | 57 | Facteur Cheval | 計不 |
| 0000.06.23 | 京都 | 宝塚記念 | GI | 芝2200m（重） | 13 | 4 | 4 | 002.30（1人） | 06着 | R2:12.9（34.6） | -0.9 | 0武豊 | 58 | ブローザホーン | 508 |
| 0000.10.27 | 東京 | 天皇賞（秋） | GI | 芝2000m（良） | 15 | 4 | 7 | 003.80（2人） | 01着 | R1:57.3（32.5） | -0.2 | 0武豊 | 58 | （タスティエーラ） | 504 |
| 0000.11.24 | 東京 | ジャパンC | GI | 芝2400m（良） | 14 | 3 | 3 | 002.30（1人） | 01着 | R2:25.5（32.7） | -0.0 | 0武豊 | 58 | （シンエンペラー） （ドゥレッツァ） | 510 |
| 0000.12.22 | 中山 | 有馬記念 | GI | 芝2500m（良） | 15 | 1 | 2 |  |  | 出走取消 |  | 0武豊 | 58 | レガレイラ | 計不 |
タイム欄のRはレコード勝ちを示す
フランスのオッズ・人気は現地主催者発表のもの（日本式のオッズ表記とした）
血統表

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| ドウデュースの血統 | ドウデュースの血統 | ドウデュースの血統 | （血統表の出典） | （血統表の出典） |
| 父系 | サンデーサイレンス系（ヘイロー系）  | サンデーサイレンス系（ヘイロー系）  | サンデーサイレンス系（ヘイロー系）  |  |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の父*サンデーサイレンス 1986 青鹿毛 | Halo | Hail to Reason | Hail to Reason |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の父*サンデーサイレンス 1986 青鹿毛 | Halo | Cosmah | Cosmah |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の父*サンデーサイレンス 1986 青鹿毛 | Wishing Well | Understanding | Understanding |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の父*サンデーサイレンス 1986 青鹿毛 | Wishing Well | Mountain Flower | Mountain Flower |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の母アイリッシュダンス 1990 鹿毛 | *トニービン | *カンパラ | *カンパラ |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の母アイリッシュダンス 1990 鹿毛 | *トニービン | Severn Bridge | Severn Bridge |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の母アイリッシュダンス 1990 鹿毛 | *ビューパーダンス | Lyphard | Lyphard |
| 父 ハーツクライ 2001 鹿毛 北海道千歳市 | 父の母アイリッシュダンス 1990 鹿毛 | *ビューパーダンス | My Bupers | My Bupers |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の父Vindication 2000 黒鹿毛 | Seattle Slew | Bold Reasoning（英語版） | Bold Reasoning（英語版） |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の父Vindication 2000 黒鹿毛 | Seattle Slew | My Charmer | My Charmer |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の父Vindication 2000 黒鹿毛 | Strawberry Reason | Strawberry Road | Strawberry Road |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の父Vindication 2000 黒鹿毛 | Strawberry Reason | Pretty Reason | Pretty Reason |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の母Majestically 2002 黒鹿毛 | Gone West | Mr. Prospector | Mr. Prospector |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の母Majestically 2002 黒鹿毛 | Gone West | Secrettame | Secrettame |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の母Majestically 2002 黒鹿毛 | Darling Dame | Lyphard | Lyphard |
| 母 *ダストアンドダイヤモンズ 2008 鹿毛 アメリカ | 母の母Majestically 2002 黒鹿毛 | Darling Dame | Darling Lady | Darling Lady |
| 母系(F-No.) | 3号族(FN:3-d) | 3号族(FN:3-d) | 3号族(FN:3-d) |  |
| 5代内の近親交配 | Hail to Reason 4×5, Lyphard 4×4 | Hail to Reason 4×5, Lyphard 4×4 | Hail to Reason 4×5, Lyphard 4×4 |  |
出典: ↑  JBISサーチおよびnetkeiba.com、競馬ラボ  ↑  前者は競馬ラボ、後者はnetkeiba.com  ↑  JBISサーチ、netkeiba.com  ↑  JBISサーチ、競馬ラボ、netkeiba.com 
母ダストアンドダイヤモンズはアメリカで重賞2勝を挙げ、2012年のGI・ブリーダーズカップ・フィリー&メアスプリント2着の実績を持つ。引退後の2016年にキーンランドノーベンバーセールでノーザンファーム代表の吉田勝己が100万ドルで落札して輸入された。
曾祖母Darling Dameは1986年凱旋門賞馬ダンシングブレーヴのいとこにあたる。
2023年有馬記念
伊豆箱根鉄道1300系電車

| 伊豆箱根鉄道1300系電車 |
| --- | --- |
 伊豆箱根鉄道1300系電車 （2018年12月 三島二日町駅 - 大場駅間）
基本情報
製造所:  東急車輛製造
主要諸元
編成:  3両編成
軌間:  1,067 mm
電気方式:  直流1,500V （架空電車線方式）
設計最高速度:  120 km/h
減速度（常用）:  3.5 km/h/s
減速度（非常）:  4.5 km/h/s
全長:  20,000 mm
全幅:  2,850 mm
全高:  4,246 mm
台車:  FS372・FS072
主電動機:  直流直巻電動機 HS-22436-03RB
主電動機出力:  150 kW / 個
駆動方式:  中空軸平行カルダン
歯車比:  15:86=1:5.73
編成出力:  1200kW
制御装置:  抵抗制御 MMC-HTB-20E
制動装置:  発電制動併用電磁直通空気制動 (HSC-D)
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伊豆箱根鉄道1300系電車（いずはこねてつどう1300けいでんしゃ）は、伊豆箱根鉄道駿豆線用の通勤形電車である。
概要

老朽化が進行した1100系（元西武701系）の代替目的で、西武鉄道より新101系を譲り受けたものである。譲渡に際しては西武車両において各種改造を施工した上で入線し、2008年（平成20年）12月14日より営業運転を開始した。2024年（令和2年）2月現在、3両編成2本が在籍する。
概要 > 外観

譲渡に際しては、4両編成と2両編成を組み合わせて、クモハ1300形 - モハ1400形 - クハ2200形から構成される3両編成を組成した。先頭車前面には排障器（スカート）が設置された。一方、転落防止幌は撤去され、台座のみが残存している。その他車体周りには目立った改造は施工されていないため、塗装を除く外観については比較的原形を保っている。
車体塗装は従来車と同様、白地に「ライオンズブルー」と呼ばれる青帯を巻いたものであるが、側面青帯部分については従来車が太帯と細帯を組み合わせた2本帯であったのに対し、本系列では太帯1本のみと若干簡略化されたものとなった。また、客用扉は西武在籍当時と同様にステンレス無塗装とされている。前面は新101系の特徴である運転席周りのブラックフェイスを踏襲し、左右窓上には種別表示器および行先表示器がそれぞれ設置されている。
なお、行先表示器には駿豆線初となる英字表記が追加された。また、3000系第6編成（最終編成）に設置されている側面行先表示器は西武在籍当時と同様に設置されていない。運用開始当初、種別表示器は7000系とは異なり種別を表示せず白地無表示とされていたが、2010年4月1日にワンマン運転が開始されて以降、種別表示器に「ワンマン」表示を掲出するよう変更された。
2016年12月10日から、1301編成は、新101系の落成当初の塗装を再現した「イエローパラダイストレイン」として運転されている。2017年からは、「反射炉ビヤガー電車」「ハロウィン電車」などのイベント列車には本編成を優先的に充当している。イベント列車運用時は、開催日の約2週間前からヘッドマーク装着や側窓へのステッカー貼付を実施するケースが多くなっている。2023年11月8日から2024年1月20日まで実施の3000系3506編成「HAPPY PARTY TRAIN」の検査入場に伴い、2023年12月から同車に代わって黒澤ダイヤのバースデーヘッドマークを装着して運転した。
2024年2月9日〜27日まで、同系2201編成を対象に「川柳電車」を運転。ヘッドマークを掲出のほか、公募による川柳の入選作品を車内に展示。
概要 > 主要機器

基本的に西武在籍当時から変化はなく、主電動機はHS-22436-03RB、主制御器は電動カム軸式MMC-HTB-20Eと、いずれも日立製作所製のものを搭載する。台車は電動車が住友金属工業製ペデスタル式空気ばね台車FS372、制御車が同FS072である。なお、電動空気圧縮機 (CP) 等の補機については種車が2両編成の制御電動車であったことから、入線に際して換装による出力増強が行われた。パンタグラフは東洋電機製造製PT4320Sを中間電動車に2基搭載している。制動装置は発電制動併用電磁直通空気制動 (HSC-D) である。
その他、譲渡に際してワンマン運転関連の機器が追加され、運転台にワンマン・ツーマン切替スイッチ、戸閉め放送スイッチが新設されている。また同時に各車両の各客用ドアには車両・ドア位置案内プレートが、各車両の車端部（外側も含む）には号車番号表記が貼付けられた。号車表記は修善寺側から1号車・2号車・3号車となっている。
車内（2023年4月）
優先席（2023年4月）
案内表示器（2023年4月）
運転台
概要 > 内装

座席配置は西武在籍当時同様オールロングシートである。譲渡に際しては化粧板張替え等改修が施工され、カラースキームが西武2000系更新車と同様とされたほか、座席間にスタンションポールが新設された。連結面には貫通扉はない。客用扉上部鴨居部分には発光ダイオード (LED) 式車内案内表示器が千鳥式に設置されている。また、駿豆線車両では初採用となる客用扉開閉時に鳴動するチャイムが設置され、扉開閉アナウンスは運転士が流している。
編成・車歴

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|   | ← 三島修善寺 →  | ← 三島修善寺 →  | ← 三島修善寺 →  | 竣工年度 | 製造年 |
| 号車番号 | 3 | 2 | 1 | 竣工年度 | 製造年 |
| 形式 | クモハ1300 (Mc) | モハ1400 (M') | クハ2200 (Tc) | 竣工年度 | 製造年 |
| 車両番号 （ ）内は西武時代 | 1301 （クモハ284） | 1401 （モハ235） | 2201 （クハ1235） | 2008年 | 1979年（昭和54年） |
| 車両番号 （ ）内は西武時代 | 1302 （クモハ292） | 1402 （モハ237） | 2202 （クハ1237） | 2009年 | 1979年（昭和54年） |
臨時列車

入線後は定期列車の他に臨時列車にも何度か充当されている。当系列を使用した臨時列車は以下の通り。
2010年8月27日、9月3日、2011年8月6日、8月20日、9月3日、2012年7月27日、8月10日、8月24日、9月7日、2019年8月9日、8月30日運転 - 反射炉ビヤガー電車
伊豆の国市韮山の地ビール「反射炉ビヤ」が飲み放題。
2011・2012年の同電車は、東北地方太平洋沖地震（東日本大震災）及び福島第一原発事故に伴う電力使用制限令を逆に利用して、車両冷房を使用せずに側面窓を開放して運転した。また、2011年は車内販売のおつまみも、一部は被災地産の材料が使用された。
2011年9月3日は、当初は「ありがとう1100系」の一環として1100系を使用する計画だったものが、都合により変更された。
2017年7月21日、7月28日、2018年8月10日、8月31日、2019年8月9日、8月30日は、1301編成「イエローパラダイストレイン」が使用された。
2010年11月19日、11月26日、2011年11月19日、11月26日運転 - 中伊豆ワイン列車（中伊豆産のワインと各種料理が飲食できる列車。2011年11月19日は、修善寺を基点に三島まで一往復運転した）
2011年（平成23年）2月18日、2月25日、2018年（平成30年）3月9日、3月16日、2019年（平成31年）3月15日、3月20日運転 - 日本酒電車「イズシカトレイン」（伊豆産の日本酒と鹿料理などが飲食できる。当初は2020年〈令和2年〉3月6日、3月13日にも運行の予定だったが、新型コロナウイルス感染症の拡大を考慮して運行が中止された）
2016年7月8日、2017年9月15日、2018年7月20日、2019年7月19日、7月20日運転 - チューハイトレイン「ハイリキ電車」（2003年まで伊豆の国市大仁に所在した東洋醸造が製造したチューハイ「ハイリキ」(現在はアサヒビールが販売)が飲み放題）。
いずれも事前予約制で、定員は90名又は120名（未成年者は乗車不可）。運行区間は三島 - 修善寺間一往復が基本。2018年の「イズシカトレイン」から、ローソンチケットにチケット発券業務を委託。WEB又はローソン・ミニストップ店舗に有る端末「Loppi」での購入となる。チケット購入後の払い戻し、キャンセルは不可能となっている。
2017年・2018年11月23日運転 - 「いずはこねふれあいフェスタ」（三島市主催の「三島フードフェスティバル」とコラボしたイベント列車。2017年は1302編成、2018年は「イエローパラダイストレイン」を使用。大場 - 三島田町を主な運転区間として、両年とも、昼間の１往復は女子鉄アナウンサー・久野知美とホリプロマネージャー・南田裕介が車掌役で乗務した。
2019年（平成31年）4月6日運転 - 「伊豆の国いちご電車」（2019年4月 - 6月に実施の「静岡DC」開催にあわせ、伊豆の国市DC実行委員会が企画。車内で「いちご尽くしのおもてなし」や「いちごを使ったパフェ作り」などのイベントを実施。尚、チケットは2019年3月3日に発売開始も翌日の3月4日に完売した）。
2019年（令和元年）6月29日運転 - 「いずっぱこ よしもとお笑い電車」（沼津ラクーンよしもと劇場とのコラボ企画で、よしもとクリエイティブ・エージェンシー所属のお笑い芸人と貸切電車に同乗して、ライブの観覧や大場工場の引込み線入線などのイベントを実施。5月30日から車掌姿のEXIТと鈴川絢子をあしらったヘッドマークを「イエローパラダイストレイン」に装着して運転。尚、チケットは5月中に完売。キャンセル発売などの取扱も無し）
2022年（令和4年）5月13日運転 - 「韮山反射炉茶の庵 お茶エール電車」（静岡県が事務局を務める第8回世界お茶まつり実行委員会が主催する「世界お茶まつり2022 春のお茶まつりウィーク」のプログラム[要曖昧さ回避]のひとつ「O-CHA旅@沿線」で、静岡県内の5私鉄において、沿線のお茶を愉しめる企画をそれぞれ開催。当企画は、電車内で蔵屋鳴沢が提供する反射炉ビヤの「お茶エール」やほうじ茶IPA等の飲み物、お茶を使った特製おつまみセットを楽しめる、お茶づくしの内容となっている）。
電車操縦体験

三島市のふるさと納税の謝礼品として、本系列を使用した操縦体験が実施されている。大場工場の線路約70mを２往復するもので、５km/h以下での運転となる。体験運転終了後に電車体験操縦修了証、手袋、伊豆箱根鉄道関連グッズがプレゼントされる。尚、このイベントでの動画撮影は禁止となっている。
イエローパラダイストレイン
パクパ

| パクパ |
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 宋端平2年3月6日 - 元至元17年11月22日 1235年3月26日 - 1280年12月15日
 
尊称:  帝師、国師、大宝法王
生地:  サキャ
没地:  サキャ
宗派:  サキャ派
師:  クンガ・ギェンツェン
弟子:  瞻巴 沙囉巴
著作:  『彰所知論』
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ドグン・チューギェン・パクパ（チベット文字：འགྲོ་མགོན་ཆོས་རྒྱལ་འཕགས་པ་; ワイリー方式：Gro mgon Chos rgyal 'Phags pa、1235年3月26日 - 1280年12月15日）は、チベット仏教サキャ派（赤帽派）の座主。元朝の初代皇帝のクビライに招請された帝師。モンゴル語化したパスパの名前で表記されることも多く、漢語史料では八思巴、発思八、抜合思巴とも表記される。本名はロドゥ・ギェンツェン（bLo gros rgyal mtshan）であり、幼年期に利発さを示したため、「聖者」を意味するパクパの名前で呼ばれた。
チベットの有力氏族の一つであるコン氏の出身であり、ソナム・ギェンツェンを父に持つ。先代の座主サキャ・パンディタの甥にあたる。
生涯 > 文字の発明まで

宋端平2年3月26日（1235年3月6日）にサキャの地で生まれる。
宋淳祐4年（1244年）にモンゴル帝国との交渉に赴くサキャ・パンディタに伴われて同母弟のチャクナ・ドルジェと共にサキャを発ち、宋淳祐6年（1246年）に涼州に到着、オゴデイ・カアンの王子コデンに面会した。叔父の死後はコデン王家の当主モンゲドゥの宮廷に留まり、憲宗3年（1253年）に雲南遠征の途上にあったモンゴル帝国の王族クビライに招待されて六盤山に赴き、クビライの待僧となる。クビライは改宗こそしなかったものの、チベットと中国の間に「施主と説法師（ユン・チュー）」の関係が成立した。この時にパクパはクビライに灌頂を授け、クビライよりチベット130,000万戸の支配権を与えられたと言われ、チベットにおけるサキャ派の地位を確立した。
中統元年（1260年）にクビライがモンゴル帝国のカアンに即位した後、中統2年（1261年）にモンゴルの国師に任じられる。チベットはクビライの支配下の元で州と県に分割され、各地区を統治する知事は国師であるパクパの権威に服した。パクパはチベット以外に旧西夏領の行政権、モンゴル帝国全体の仏教行政権を委ねられ、チベット仏教界の他に中国仏教界に対しての指導権がパクパに与えられた。同時に、徴税と労役における僧侶の特権を獲得する。
クビライが即位した当時のモンゴルに独自の文字は無く、モンゴル語を音写するに当たっては漢字やウイグル文字が用いられていた。遼や金を初めとする他の国家は独自の文字を持っていたため、クビライはパクパにモンゴル独自の文字の作成を命じた。パクパはサキャ・パンディタが作成していた字母を元にしてパスパ文字を完成させ、至元6年2月13日（1269年3月17日）にパスパ文字を国字とする詔が公布された。パスパ文字発明とクビライの権威の強化のため、1270年にパクパはクビライより帝師と大宝法王の称号を授けられた。
生涯 > 帝師就任後

パクパは即位したクビライを転輪聖王に擬して帝権の強化を図り、様々な方策を実施する。大都の正門である崇天門には金輪が掲げられ、クビライの玉座の上に白傘蓋仏を象徴する白傘を置いた。そして、至元7年（1270年）より毎年2月8日から1週間、大都では白傘蓋の仏事という大法会が行われることになる。帝師に任命された後一度チベットに帰国するが再び大都に帰朝し、皇太子チンキムのために『彰所知論』を著し、サキャ派の教義を説いた。
至元11年3月16日（1274年4月24日）に帝師の地位を異母弟のリンチェンに譲り、慰留を振り切って帰国の途に就く。当時パクパはサキャのポンチェン（プンチェン）職クンガ・サンポと対立しており、クビライの七男のアウルクチの軍隊を伴って帰国していた（クンガ・サンポの乱）。至元12年（1275年）末にサキャ寺に到着し、チベット各地を巡遊した。至元14年（1277年）にチンキムの後援を受けてチュミクで大法会を開き、以降のパクパはサキャ寺に籠ることが多くなる。至元17年11月22日（1280年12月15日）にパクパは生誕地のサキャで没する。
彼の死後、クンガ・サンポがパクパを毒殺したと告発され、元軍によって処刑された。クンガ・サンポが処刑された後、至元18年（1281年）にパクパの甥のダルマパーラが帝師とサキャ派の長の地位に就いた。この後元朝の帝師の地位は、サキャ派と周辺の人間によって独占されることになる。
英宗シデバラの時期には各地にパクパを祀る帝師殿が建てられ、泰定帝イェスン・テムルの時期にはパクパを描いた画を基にした朔像が作られた。パクパを祀る元朝の方針について、彼を色目人の中心的人物として起用しただけでなく、孔子に替わる立場に置こうとしたという見方も存在する。
文化事績

→「パスパ文字」も参照
著作にアビダルマの教義について記した『彰所知論』（Shes bya rab gsal）があり、シェーラブ・パル（Shes rab dpal、沙囉巴）による漢訳の他にチベット語原典が存在する。他に、タントラの注釈書を執筆したことが挙げられる。
また、パクパは中国を訪れた際、チベットに亡命していたネパールの王子アニゴを同行させた。アニゴを通して北インド・ネパールの工芸文化が中国に伝えられる。
牛乳

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100 gあたりの栄養価
エネルギー:  280 kJ (67 kcal)

炭水化物:  4.8 g

脂肪:  3.8 g
飽和脂肪酸:  2.33 g
一価不飽和:  0.87 g
多価不飽和:  0.12 g

タンパク質:  3.3 g

ビタミン
ビタミンA相当量β-カロテン:  (5%) 38 µg(0%)6 µg
チアミン (B1):  (3%) 0.04 mg
リボフラビン (B2):  (13%) 0.15 mg
ナイアシン (B3):  (1%) 0.1 mg
パントテン酸 (B5):  (11%) 0.55 mg
ビタミンB6:  (2%) 0.03 mg
葉酸 (B9):  (1%) 5 µg
ビタミンB12:  (13%) 0.3 µg
ビタミンD:  (2%) 0.3 µg
ビタミンE:  (1%) 0.1 mg
ビタミンK:  (2%) 2 µg

ミネラル
ナトリウム:  (3%) 41 mg
カリウム:  (3%) 150 mg
カルシウム:  (11%) 110 mg
マグネシウム:  (3%) 10 mg
リン:  (13%) 93 mg
鉄分:  (0%) 0.02 mg
亜鉛:  (4%) 0.4 mg
銅:  (1%) 0.01 mg

他の成分
水分:  87.4 g
コレステロール:  12 mg
 ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した。(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g) 鉄： Trであるが、利用上の便宜のため小数第2位まで記載 ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： Tr）
  単位  µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム  IU = 国際単位 
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
| 100gあたり |
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総脂肪:  3.25g
飽和脂肪酸酪酸 (4:0)カプロン酸 (6:0)カプリル酸 (8:0)カプリン酸 (10:0)ラウリン酸 (12:0)ミリスチン酸 (14:0)パルミチン酸 (16:0)ステアリン酸 (18:0):  1.865g0.075g0.075g0.075g0.075g0.077g0.297g0.829g0.365g
一価不飽和脂肪酸オレイン酸 (18:1):  0.812g0.812g
多価不飽和脂肪酸リノール酸 (18:2)α-リノレン酸 (18:3):  0.195g0.12g0.075g
エネルギー比
タンパク質 (20%)
脂肪 (47%)
糖分 (33%)
牛乳（ぎゅうにゅう、英: (Cow's) Milk）とは、ウシ（牛）の乳汁である。栄養価が高く、様々な乳製品の原料や、菓子や料理の材料に利用出来る。乳等省令では種類別「牛乳」を指す。直接飲用する目的で販売する牛の乳をいい、生乳100％、成分無調整で、乳脂肪分3.0％以上、無脂乳固形分8.0％以上のものをいう。 成分無調整とは、生乳を殺菌して牛乳を製造する工程で成分をまったく調整していないことである。使用できる原料は生乳のみで水や他の原料を加えてはならない。
酪農生産物であり、家畜(乳牛)から採取した生乳から牛乳や乳製品となる。乳製品は、加工乳、乳飲料、チーズ、バター、ヨーグルトなど多岐にわたる。加工乳は生乳に脱脂粉乳やバターなどの乳製品を加えたものであり、乳飲料は生乳または乳製品を主原料に乳製品以外の物を加えた物、成分調整牛乳や低脂肪牛乳や無脂肪牛乳は生乳から乳脂肪分を調整した物とされる。
牛乳は白い液体の食品である。水分中に離散している脂肪やカゼイン（タンパク質）の微粒子が光を散乱して白く見えるためでコロイドのチンダル現象という。牛乳を温めると表面に膜が張り、これをラムスデン現象と呼ぶ。
摂取適正年齢について、日本では牛乳を飲用として与える場合は、鉄欠乏性貧血の予防の観点から、1歳を過ぎてからが望ましいとしている。
国連食糧農業機関（FAO）により2001年、6月1日が「世界牛乳の日」と定められた。これを受けて日本では2008年から、6月1日が「牛乳の日」、6月が「牛乳月間」とされている。
歴史

食物としての乳の利用は、動物の家畜化とともに始まった。野生の哺乳動物から搾乳することは困難なためである。今から約1万1千年前にヒツジが、1万年前にウシとヤギが家畜化されてきた。バターやチーズと一緒に世界各地で同時多発的に発生したと考えられているが、牛乳の利用のはっきりとした科学的な証拠として、新石器時代の5,500年から6,000年前の現在のイギリスにあたる地域（ブリテン諸島）の陶器から牛乳の脂肪分が発見されている。紀元前7000年頃、トルコの一部でウシの遊牧が行われていたともいわれている。
チーズとバターの利用はヨーロッパ、アジアの一部、アフリカの一部に広まった。大航海時代以降、世界に広がるヨーロッパ諸国の植民地に導入された。
牛乳は腐敗しやすく保存が困難だった事から、ヨーロッパにおいても長年にわたり牛乳の利用はバターやチーズなどの加工品がほとんどであり、そのまま牛乳を飲むことは農家での小規模な生産即消費に頼っていた。コールドチェーンという輸送技術や冷蔵技術の進歩、そして19世紀後半に風味を損なわない低温殺菌法（パスチャライゼーション）の実用化により、今日では世界的に牛乳が一つの産業として大規模に生産・利用されている。さらに先進国では、自動化された搾乳設備を持つ酪農業者によって、その大部分が生産されている。
牛の品種は、牛乳生産量の向上に特化して改良された。マクジーによれば、アメリカ合衆国の乳牛の90 %、イギリスの乳牛の85 %がホルスタインである。アメリカの代表的な乳牛品種は、ホルスタインのほか、エアシャー、ブラウンスイス、ガーンジー、ジャージー、ミルキング・ショートホーンなどである。
今日、乳製品と牛乳の生産量が最も大きい国はインドで、これにアメリカと中華人民共和国が次ぐ。
歴史 > 日本における牛乳

日本では幕末から明治時代に広まり、第二次世界大戦後にアメリカ合衆国からの脱脂粉乳を含む食糧支援のララ物資を経て、1954年に学校給食法が制定され、牛乳の提供を規則としてからは国民の大半が牛乳を飲むこととなった。これより前においては、日本で牛乳は普及していなかった。しかし、歴史上、日本国内で一切牛乳が利用されなかったわけではなく、史書で僅かながら牛およびその乳を利用してきたことが分かっている。
神話的には、『日本書紀』の神武天皇の東征において、弟猾なる者が天皇一行を持て成した折に「牛酒（ししさけ）」を献上したという記述が見られ、これは牛肉と酒のことではないかという研究がある。
考古学的には、日本列島では2015年時点で弥生時代における牛の飼育は確認されていない。古墳時代には牛を形象した埴輪が出土しており、奈良県御所市の南郷遺跡群からは5世紀頃の牛臼歯が出土しており、この頃から家畜利用されていたと考えられている。
6世紀に仏教が伝来する。仏教の生まれたインドには乳製品の習慣があり、儀礼とともに乳製品の加工が始まる。
560年（欽明天皇21年）に百済の智聡が、日本に伝えた医薬書に、搾乳などについての記述があり、これによって広まったとされる。その後、北魏以来の鮮卑・匈奴の牧畜文化を濃厚に継承する唐の影響の大きな時代には、彼らの乳の知識が日本にも伝来した。
こうして酪・蘇・醍醐といった乳製品に加工され一部の階級層には食べられていた。孝徳天皇に牛乳が献上された記録もある。しかし需要は小さく、その後製法も忘れられた。
「牛乳を飲むと牛になる」という迷信があり、それを知った少年時代の織田信長が、「実際に牛になるかどうか試す」と言って牛乳を飲んだという逸話がある。これは当時、牛乳が一般的な食品では無かった事を意味する。江戸時代末期に来日した、初代・駐日アメリカ合衆国大使のタウンゼント・ハリスが所望した時も、「あんなものを飲んでいるから、獣のように毛深いのだ」と噂されたほどである。
それでも、江戸時代には、僅かながら日本でも乳製品の利用が始まっている。陸奥国北部の盛岡藩で寛永21年/正保元年（1644年）から天保11年（1840年）にかけて書き継がれた「雑書」に牛乳に関する記録が見られる。「雑書」によれば、対馬藩における国書偽造事件（柳川一件）において対馬藩主・宗氏の外交僧である規伯玄方（きはく げんぼう）が盛岡藩にお預けとなっていた。盛岡藩は南部馬の産地として知られるが、馬利用の一方で南部牛の利用も盛んに行われており、牛角や皮革も利用されていた。「雑書」によれば盛岡藩主の南部重直は慶安3年（1650年）に規伯玄方の奨めにより牛乳を用いたという。
『倭漢三才圖絵』には古代の乳製品である蘇や醍醐などの製法が書かれており、『本朝食鑑』にも乳製品を利用した料理が載っている。宇田川玄真は、日本で初めて、西洋のチーズ作りの本を翻訳している
江戸幕府第8代将軍・徳川吉宗は、当時最高の薬餅と考えられていた乳製品である醍醐を生産・普及するため白牛3頭を嶺岡牧に導入した。それ以来、薬としてわずかばかり使用されていた様子である（ただし、当初は馬の薬として用いられ、人間のための薬ではなかったと言う説もある）。第11代将軍・徳川家斉は『白牛酪考』と言う本を作らせており、腎虚、労咳、産後の衰弱、大便の閉塞、老衰から来る各種症状に効くといった効能が書かれている。ただし当時の日本には、通常の食品としては忌避されるものを薬として服用する習慣があり、牛乳もそういった位置づけであった。水戸藩主の徳川斉昭は、自らの庭に乳牛を飼い、健康のため、牛乳をギヤマンの器に入れて飲んでいた。斉昭の著書『菜食録』では、牛乳は精力剤であるとの説明がある。
現在の千葉県白子町出身の前田留吉が、オランダ人より酪農に関する技術を学び、1863年に開港地である横浜で本格的な牛乳の国内生産が始まり、その後、次第に広大な原野を持つ蝦夷地（北海道）に拠点が移される。
明治維新を経て、明治4年（1871年）に、「天皇が毎日2回ずつ牛乳を飲む」という記事が新聞・雑誌に載ると、国民の間にも牛乳飲用が広まった。しかし馴染めない人も多く、まずい栄養薬のような扱われ方をすることもあった。
1875年（明治8年）には、当時の北海道開拓使において、国産第一号の欧米風チーズが試作された。このとき、元来の農家は家畜から搾乳する行為を嫌ったとされ、牛乳販売を事業として行ったのは主に士族出身者であった。牛乳販売は、失敗が多かったとされるいわゆる「士族の商法」の代表的な成功例である。これにより、北海道で大規模酪農としての牛乳の生産が行われるようになった。
1900年4月7日、内務省は牛乳営業取締規則を公布し（省令）、容器がガラス瓶になった。
第二次世界大戦後の1946年（昭和21年）以降、アメリカの救援食料であるララ物資による脱脂粉乳が輸入された。
1947年（昭和22年）、連合国軍最高司令官総司令部（GHQ）公共衛生福祉局の招請で来日した医学者らが、日本の疫痢の原因を血液中のカルシウム不足であると言及。児童が牛乳を採る必要性に言及している。
1954年（昭和29年）の学校給食法が牛乳を出すことを規定したため学校給食へ導入された。食生活の欧米化も経て広く飲まれるようになった。日本における生乳の生産量は、年間約820 - 840万トン（うち、市乳向けは400万トン弱）で、約4割が北海道で生産されている。
1964年（昭和39年）、森永乳業が紙パック入りの牛乳を発売。946cc入りで125円であった。容器が重い牛乳瓶から軽い紙パックに移行することで、買い物が容易になり消費量が伸び始めた。1966年（昭和41年）には201万klだった牛乳の消費量は、1996年（平成8年）に505万klと30年間で約2.5倍に増加した。しかし、以降は少子化による学校給食用牛乳の消費減少や、消費者の牛乳離れ等により消費は減少に転じている。2013年の消費量は、ピークだった1996年時に比べ、約3割減の350万klであり、17年間で150万kl減少している。特に若年層の牛乳需要の拡大を図るため、2005年（平成17年）より、中央酪農会議は「牛乳に相談だ。」というキャンペーンを実施。2006年には北海道で1000トンが廃棄される事態も発生している。
歴史 > 中国における牛乳

日本同様に、例外的に牛乳の飲用が普及しなかった国としては、中国本土が挙げられる。北方からの牧畜民、遊牧民が華北に大規模に移住してきた五胡十六国時代 - 北魏時代には華北の食文化にモンゴル高原型の乳製品・乳加工技術が普及したことが『斉民要術』の記述からうかがえるが、その後衰退した。半農半牧地帯に建国された金によって監禁された欽宗の悲劇として、茶を飲ませてもらえず、牛乳（という粗末なもの）を与えられたというエピソードが伝えられる。ただし日本同様、現在の中国でも酪農と牛乳は一般に普及している。
法律による定義

日本では牛乳について、食品衛生法の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26年厚生省令第52号、俗称は乳等省令）で定めている。この省令上の牛乳の定義は「直接飲用に供する目的又はこれを原料とした食品の製造若しくは加工の用に供する目的で販売（略）する牛の乳」である。
添加物、成分調整の有無によって大まかには次のように分類される。
法律による定義 > 商品名として

以前は、加工乳や乳飲料であっても一定以上の成分（無脂乳固形分8.0%以上、乳脂肪分3.0%以上、生乳50%以上）が含まれていれば、商品名に「牛乳」という名称を使用できたが（濃厚牛乳、カルシウム牛乳、コーヒー牛乳など）、2000年（平成12年）の雪印集団食中毒事件をきっかけに、消費者から「ややこしい」という声が起こり、2001年に公正競争規約が改正され、生乳を100%使用していないもの（種類別名称が「牛乳」「特別牛乳」でないもの）は「牛乳」とは名乗られなくなった（2年間の経過措置あり）。この結果、商品名から「牛乳」を外したり、「ミルク」への言い換えなどを余儀なくされ、コーヒー牛乳は「コーヒーミルク」「カフェ・オ・レ」「カフェ・ラテ」またはただの「コーヒー」などに商品名を変更した。
処理方法

日本では主にホルスタイン、ジャージー種などの乳牛から得られる生乳（搾っただけで何もしない乳）のみを原料として、均質化（ホモジナイズ）や加熱殺菌工程を経て、ガラス瓶（牛乳瓶）や紙パックに詰められて製品となる。
処理方法 > ホモジナイズ

「均質化処理」の事で、ホモジナイザー（乳化機、均質機）という高圧ポンプを使用して牛乳の脂肪成分を均一化する「ホモジナイズ（英語版）」を行う。これによって脂肪組織が2マイクロメーター以下のより小さなサイズに分解されて均一となり、製品内のクリーム層などの分離を防ぐとともに、製品間のばらつきを抑えて販売出来るようになる。また、生乳と比べ、脂肪分の香りやコクなど味が変化する。例えば、生乳は濃さと同時に水っぽさがある。
ホモジナイズを行っていない「ノンホモ」牛乳では、瓶詰めから数日経つと粒子の大きな脂肪球が分離して浮く。クリームとはこの表面に浮上するものを採取したものである。近代工業的な製法は遠心分離を用いる。これを撹拌して脂肪球をさらに大きくしたものがバターである。
処理方法 > 殺菌

→「低温殺菌牛乳 § 特徴」も参照
法令に基づき、飲食用目的で消費する牛乳は殺菌することが義務付けられている。生乳は病原菌に汚染されている可能性がありそのまま摂取した場合死亡などの健康リスクがあるためである。
窒素を使うなどして、溶存酸素による酸化を抑制しながら加熱殺菌した商品が多い。ごく少数ながら、ウシの乳頭から生産設備までを無菌に保ち[要出典]、加熱殺菌をしない「無殺菌牛乳」も存在する。
製品形態と販路

日本で主流な製品の形態は、以下のように様々である。
屋根型の紙パック
1L
900ml
500mL
ブリックパック（四角柱型の紙パック）
200mL
ガラス瓶
1L
200mL
製品形態と販路 > 主な販路

学校や病院などの給食として
鉄道駅のミルクスタンド
スーパー・コンビニ
牛乳店からの個別宅配(早朝届くケースが多い)
製品形態と販路 > 販売形態の推移

かつては食品衛生法と省令により、紙パックとガラス瓶とポリエチレン樹脂製容器以外への牛乳の充填は禁止されていた。そのためプラスチック製の瓶やテトラパックが使われてきた。
1970年代以前から、180ミリリットル（1970年、昭和45年まで） - 200ミリリットルのガラス製の牛乳瓶で販売されていた。給食や銭湯、ミルクスタンドなど一部の販売個所に卸されている。また、牛乳店から早朝に都会や住宅地の街中を毎朝巡回し個別宅配される牛乳配達（英語版）が行われている。
1970年代にはテトラパック（三角錐型の紙パック）の商品が主流になった。
1980年代以降はブリックパック（四角柱型の紙パック）に変わり、販売ルートもスーパーやコンビニ経由にシフトしている。一部にはガラス瓶も残るが、軽量化された新形態の瓶に移行されつつある。
2014年、セブン&アイ・ホールディングスが日本で初めて900ミリリットルの紙パックを使用した「セブンプレミアム北海道十勝おいしい牛乳」を発売。2016年には明治乳業が同様に「明治おいしい牛乳」を900ミリリットルにリニューアルしている。
2007年の法改正でペットボトルへの充填も認められ少ないが販売されるようになり、2020年9月15日より、タカナシ乳業が発売を開始した。
製品形態と販路 > 価格

製品の種類によって価格帯が異なるが、2024年（令和6年）現在、1リットルパック1本が、約200 - 600円程度で販売されている。
製品形態と販路 > その他

沖縄県では、かつて米軍統治下にあった関係で、ほとんどのパックの容量がヤード・ポンド法に従って946ml（1クォート=1/4ガロン）、473ml（1/2クオート）となっている。これは牛乳に限らず、紅茶飲料などほぼ全ての紙パック飲料で共通である（ただし、沖縄県でもリウボウの牛乳などごく一部に1リットルの製品が存在する）。なお、メーカーによっては視覚障害者への配慮（バリアフリー、ユニバーサルデザインの一環）のため、スーパーやコンビニで多く販売される、1リットルや500ミリリットルパックについては、写真のように飲み口の反対側の部分を丸く切り取って、他の飲料（低脂肪乳、フルーツ飲料、コーヒー、お茶など）と区別している。
利用方法

各種乳製品の原料になる。他にも医薬製造など、様々な用途が模索されている。
健康との関連

牛乳や乳製品は総じて健康に良い影響があると評価されるが、現在も様々な統計や研究が飛び交っており、一定の結論には至っていない。