果菜類
おもな果菜

果菜に分類されることがある野菜には、下表のようなものがある。ナス科、ウリ科、マメ科のものが多い。★は甘く、消費分野ではふつう果物として扱われるが、日本の生産分野では「果実的野菜」（果物的果菜）に分類されるものを示す。***は日本における指定野菜（消費量が多く、収穫量と出荷量が毎年調査される）、**は特定野菜（指定野菜に準ずる野菜; 特定地域に限るものもある）、*は地域特産野菜生産状況調査（調査は隔年）の対象種である（2024年現在）。
| 画像 | 名称［英名］ | 分類群 | 果実の型 ［その他の利用部］ | 利用［食用以外の利用］ |
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|  | ナス*** ［eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum melongena | 漿果 | 煮物、炒め物、揚げ物、焼き物、漬物など |
|  | トマト*** ［tomato］ | ナス科ナス属 Solanum lycopersicum | 漿果 | 生食、ソース、スープ、ケチャップ、ジュースなど |
|  | ペピーノ ［pepino］ | ナス科ナス属 Solanum muricatum | 漿果 | 生食など |
|  | ナランジラ ［naranjilla］ | ナス科ナス属 Solanum quitoense | 漿果 | 生食、ジュースなど |
|  | タマリロ（キダチトマト） ［tamarillo］ | ナス科ナス属 Solanum betaceum | 漿果 | 生食など |
|  | ジロ（アオナス、カザリナス、ヒラナス） ［scarlet eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum aethiopicum | 漿果 ［葉］ | 煮物、蒸し物、漬物など |
|  | テリハナス ［African eggplant］ | ナス科ナス属 Solanum macrocarpon | 漿果 ［葉］ | 生食、スープ、など |
|  | トマティーヨ（オオブドウホオズキ、ホオズキトマト） ［tomatillo］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis philadelphica | 漿果 | 生食、煮物、炒め物、ソースなど |
|  | ブドウホオズキ（シマホオズキ、キボウホウグーズベリー） ［Cape gooseberry］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis peruviana | 漿果 | 生食、ジャム、ジュースなど |
|  | ショクヨウホオズキ ［strawberry tomato］ | ナス科イガホオズキ属 Physalis pruinosa | 漿果 | 生食、煮物、砂糖漬け、酢漬けなど |
|  | ピーマン***［bell pepper］ パプリカ* シシトウガラシ** トウガラシ*［chili pepper］ | ナス科トウガラシ属 Capsicum annuum | 漿果 ［葉］ | 生食、炒め物、煮物、揚げ物、香辛料など |
|  | キュウリ*** ［cucumber］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis sativus | ウリ状果 | 生食、漬物、炒め物など |
|  | ニシインドコキュウリ（ガーキン） ［West Indian gherkin］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis anguria | ウリ状果 | 生食、漬物など |
|  | メロン★**［melon］ マクワウリ［oriental melon］ シロウリ*［oriental pickling melon］ | ウリ科キュウリ属 Cucumis melo | ウリ状果 | 生食、漬物など |
|  | スイカ★** ［watermelon］ | ウリ科スイカ属 Citrullus lanatus | ウリ状果（種子） | 生食、種子を炒るなど |
|  | ユウガオ（かんぴょう*） ヒョウタン［bottle gourd］ | ウリ科ヒョウタン属 Lagenaria siceraria | ウリ状果 | 煮物、和え物、寿司など ［容器、観賞用］ |
|  | トウガン* ［wax gourd］ | ウリ科トウガン属 Benincasa pruriens | ウリ状果 | 煮物、炒め物、漬物など |
|  | ヤサイカラスウリ ［little gourd］ | ウリ科ヤサイカラスウリ属 Coccinia grandis | ウリ状果 | 生食、煮物、砂糖漬けなど |
|  | カボチャ**［pumpkin］ 　ミニカボチャ* 　ズッキーニ*［zucchini］ | ウリ科カボチャ属 Cucurbita spp. | ウリ状果 | 煮物、揚げ物、スープなど ［飼料、観賞用］ |
|  | メロコトン ［cassabanana］ | ウリ科シカナ属 Sicana odorifera | ウリ状果 | 生食、スープ、煮物、ジャムなど |
|  | ヘチマ ［sponge gourd］ | ウリ科ヘチマ属 Luffa aegyptiaca | ウリ状果 | 酢の物、和え物、炒め物など ［繊維、観賞用］ |
|  | トカドヘチマ ［angled luffa］ | ウリ科ヘチマ属 Luffa acutangula | ウリ状果 ［葉］ | 煮物、カレーなど ［繊維、薬用］ |
|  | ヘビウリ ［snake gourd］ | ウリ科カラスウリ属 Trichosanthes anguina | ウリ状果 | スープ、炒め物など |
|  | ハヤトウリ ［chayote］ | ウリ科アレチウリ属 Sicyos edulis | ウリ状果 ［塊根、茎葉］ | 漬物、酢の物、煮物など［薬用、飼料、繊維］ |
|  | ヤセイキュウリ（キクランテラ・ペダタ） ［caigua］ | ウリ科バクダンウリ属 Cyclanthera pedata | ウリ状果 | 生食、肉詰めなど ［薬用］ |
|  | ニガウリ**（ツルレイシ、ゴーヤ） ［bitter melon］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica charantia | ウリ状果 | 炒め物、酢の物、漬物など ［観賞用］ |
|  | ツンバカラウイラ（カックロール） ［spiny gourd］ | ウリ科ニガウリ属 Momordica dioica | ウリ状果 | カレーなど |
|  | エジプトルピナス ［Egyptian lupine］ | マメ科ハウチワマメ属 Lupinus albus | 種子 | 塩漬けなど |
|  | ラッカセイ（ナンキンマメ） ［peanut］ | マメ科ナンキンマメ属 Arachis hypogaea | 種子 ［茎葉］ | 炒り豆、揚げ物、茹で物、ピーナッツバター、油原料など |
|  | クラスタマメ（グアー） ［cluster bean］ | マメ科クラスタマメ属 Cyamopsis tetragonoloba | 豆果、種子 ［葉］ | サラダ、増粘多糖など |
|  | ナタマメ ［sword bean］ | マメ科ナタマメ属 Canavalia gladiata | 豆果、種子 | 漬物、煮豆など |
|  | タチナタマメ ［jack bean］ | マメ科ナタマメ属 Canavalia ensiformis | 豆果、種子 | 漬物、煮豆など |
|  | ハッショウマメ ［velvet bean］ | マメ科トビカズラ属 Mucuna pruriens | 種子 | 餡など |
|  | シカクマメ ［winged bean］ | マメ科シカクマメ属 Psophocarpus tetragonolobus | 豆果、種子 ［茎葉、塊根］ | 和え物、炒め物、天ぷらなど |
|  | キマメ ［pigeon pea］ | マメ科キマメ属 Cajanus cajan | 豆果、種子 ［スプラウト、茎葉］ | 煮物、ダール、炒め物など ［飼料、薬用、繊維］ |
|  | ダイズ［soybean］  　枝豆** | マメ科ダイズ属 Glycine max | 豆果、種子 ［スプラウト］ | 塩茹で、炒め物、揚げ物、豆腐、納豆、もやし、味噌・醤油原料など |
|  | ホースグラム ［horse gram］ | マメ科キバナフジマメ属 Macrotyloma uniflorum | 豆果 ［葉］ | 煮豆など ［飼料など］ |
|  | フジマメ ［hyacinth bean］ | マメ科フジマメ属 Lablab purpurea | 豆果、種子 ［スプラウト］ | 和え物、煮物など |
|  | ササゲ ［cowpea］ | マメ科ササゲ属 Vigna unguiculata | 豆果、種子 ［茎葉］ | 和え物、炒め物、天ぷら、煮物、餡など |
|  | アズキ ［adzuki bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna angularis | 豆果、種子 | 和え物、炒め物、天ぷら、餡、赤飯など |
|  | ケツルアズキ（ブラックマッペ、ブラックグラム） ［black gram］ | マメ科ササゲ属 Vigna mungo | 豆果 ［スプラウト、葉］ | 煮食、煮豆、もやしなど ［飼料など］ |
|  | ツルアズキ（シマツルアズキ） ［rice bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna umbellata | 豆果、種子 ［スプラウト、葉］ | 煮食、もやしなど ［飼料など］ |
|  | モスビーン（マットビーン） ［moth bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna aconitifolia | 豆果、種子 | 煮食など ［飼料など］ |
|  | リョクトウ ［mung bean］ | マメ科ササゲ属 Vigna radiata | 豆果、種子 ［スプラウト、茎葉］ | スープ、煮豆、ダール、餡、春雨、もやしなど |
|  | バンバラマメ ［Bambara groundnut］ | マメ科ササゲ属 Vigna subterranea | 種子 | 炒り豆、塩漬け、煮物など ［飼料］ |
|  | インゲンマメ ［common bean］ 　サヤインゲン** など | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus vulgaris | 豆果、種子 ［葉］ | 和え物、炒め物、揚げ物、煮物、餡など |
|  | ベニバナインゲン（ハナマメ） ［runner bean］ | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus coccineus | 豆果、種子 ［塊根］ | 煮物、餡など ［観賞用］ |
|  | ライマメ ［butter bean］ | マメ科インゲンマメ属 Phaseolus lunatus | 豆果、種子 | 煮物、餡など |
|  | ヒヨコマメ ［chickpea］ | マメ科ヒヨコマメ属 Cicer arietinum | 豆果、種子 ［茎葉］ | 煮豆、ダール、炒豆、スープ、粉食など ［飼料、薬用］ |
|  | ソラマメ** ［broad bean］ | マメ科ソラマメ属 Vicia faba | 種子 | 塩茹で、揚げ物、炒め物、煮豆、餡など |
|  | ヒラマメ（レンズマメ） ［lentil］ | マメ科ヒラマメ属 Lens culinaris | 豆果、種子 ［葉］ | 製粉、スープなど ［飼料］ |
|  | エンドウ［pea］ 　サヤエンドウ** 　スナップエンドウ* 　グリーンピース**など  | マメ科エンドウ属 Pisum sativum | 豆果、種子 ［スプラウト、葉］ | 和え物、炒め物、煮物、餡、豆苗など |
|  | グラスピー ［grass pea］ | マメ科レンリソウ属 Lathyrus sativus | 豆果 | 茹でる、炒めるなど |
|  | コロハ（フェヌグリーク） ［fenugreek］ | マメ科コロハ属 Trigonella foenum-graecum | 種子 ［葉］ | カレー、炒め物など［飼料］ |
|  | ウメ ［Japanese apricot］ | バラ科スモモ属 Prunus mume | 核果 | 漬物、ジャムなど ［薬用、観賞用］ |
|  | イチゴ★**（オランダイチゴ） ［strawberry］ | バラ科オランダイチゴ属 Fragaria x ananassa | イチゴ状果 | 生食、ジャムなど |
|  | トウモロコシ［maize］ 　スイートコーン** | イネ科トウモロコシ属 Zea mays | 頴果（複合果） | 焼く、茹でる、蒸す、コーンスターチ、油など ［飼料］ |
|  | オクラ** ［okra］ | アオイ科トロロアオイ属 Abelmoschus esculentus | 蒴果 | 和え物、酢の物、サラダ、揚げ物、煮物など |
|  | ヒシ ［water chestnut］ | ミソハギ科ヒシ属 Trapa spp. | 核果（堅果） | 生食、茹でる、蒸すなど |
|  | ホウキギ（とんぶり） ［tonburi］ | ヒユ科ムヒョウソウ属 Bassia scoparia | 胞果（種子） ［葉］ | 三杯酢など |
|  | リョウリバナナ ［cooking banana］ | バショウ科バショウ属 Musa × paradisiaca など | 漿果 ［雄穂］ | 煮る、蒸す、焼く、酒など |
|  | ワサビノキ ［horseradish tree］ | ワサビノキ科ワサビノキ属 Moringa oleifera | 蒴果 ［葉、樹皮］ | カレー、サラダ、漬物、油など ［香料、石鹸、繊維など］ |
|  | パンノキ ［breadfruit］ | クワ科パンノキ属 Artocarpus altilis | 液果（複合果）［幹、樹皮］ | 焼く、煮る、揚げる、製粉、酒など ［木材、繊維など］ |
|  | パラミツ（ジャックフルーツ） ［Jackfruit］ | クワ科パンノキ属 Artocarpus heterophyllus | 液果（複合果） ［葉、幹］ | 生食、焼く、煮る、酒など ［飼料、木材など］ |