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キヌア
植生・生産

キヌアの穂は品種により、赤、黄、紫、白など様々な色を呈し、直径約2mmの種子を一つの房に250-500個程度つける。脱穀した種子は白く扁平な円形をしており、食料となる。冷涼少雨な気候でもよく育つ。
キヌアの草丈は1-2メートルと高く分枝は少ない。主幹は半木質で葉は波状のものから歯状のものまで多様な形態で幅が広く先端は狭くなり鋭い歯状である。花は伸び出した草質の円錐花序で花被片は5枚である。現在のキヌアの栽培種には栽培地に応じて「高原型」「塩地型」「谷型」「海岸型」の4つの品種群がある。高原型はアンデス山脈の標高3000メートル以上のアルティプラノで栽培される。塩地型はボリビア南西部のウユニ塩原周辺で栽培される種、谷型はクスコより北の谷間で栽培されるもの、海岸型はチリの中部（中緯度）海岸地帯で栽培されている。キヌアは数千年の栽培の歴史があるが、植物毒であるサポニンを種子の表面に含み、種子の脱落性がある等、野生種の特徴を保持している。他の栽培作物では人類による数千年の栽培の過程で利用に適するよう人為選択されるが、キヌアにおけるサポニンの保持は、キヌアが栽培される土地では植生が乏しく、鳥獣による食害を防ぐためではないかと推察されている。
ボリビアでは栽培特性から、ふたつに分類される。
しかし、近年のブームによりボリビアでは栽培面積の拡大や作付けをしない期間の短縮によって、土壌劣化の進行による栽培の持続性が懸念されている。
キヌアはコロンビアからボリビアにかけてのアンデス山脈一帯が原産と考えられており、5千-7千年前頃から野生種の利用が始まり、3千-4千年前頃には栽培が始まっていた。
キヌアの栽培地域では栽培されていない野生のキヌア（Chenopodium quinoa var. melanospermum）が自生しており、原種あるいは栽培種の子孫と考えられている。
海抜ゼロメートル地帯から標高4000メートルの半乾燥地帯（温帯ステップ気候）で生育するが、アンデス地方では主に標高2500メートル以上の地域で栽培されている。ウユニ塩原北方の標高約4000メートルのチパヤ（英語版）では降水量が少なく土壌の塩分濃度が高いため他の作物が育たず、キヌアが唯一の作物となっている。
日本の国際農林水産業研究センターの分析によると、遺伝子的には多様で、旱魃や塩分濃度が高い環境でも育つ系統があり、品種改良も可能である。
インカ文明ではキヌアはトウモロコシと同様に貴重な作物であり、「チソヤ・ママ」（「穀物の母」）と称され神聖な作物と見なされていた。季節の初めにはインカ皇帝が金の鋤で種まきの儀式を行なっていた。
スペインのインカ帝国征服後、スペイン人はインカ文明を払拭して現地人を同化させるために、キヌアの栽培を禁止した。他のラテンアメリカ原産のトウモロコシ、ジャガイモ、インゲンマメなどは、スペイン人の交易により世界に広まり、全世界の主要作物となったが、キヌアはそれほど急速に広まらなかった。
2014年の生産量は、ペルーが114,725トン、ボリビアが74,382トン、エクアドルが3711トンであった。南米を含め100カ国以上で栽培されている。
痩せた土地でも栽培ができるため、モンゴルなどの気候条件が厳しく主に遊牧のみが行われてきた地域などでも栽培が試みられている[リンク切れ]。
1990年代以降の降雨量の減少のためにそれまで栽培されていたラッカセイが育たなくなったインドのアナンタプラム県ではキヌアの栽培が試みられている。
葉
花
蕾の状態
種子の状態
水を取り拡大した種子
栄養

キヌアは、その他の雑穀同様に栄養価が高く、キヌアと近縁のアマランサスはエンバク、ハトムギ、ライ麦同様にタンパク質を13-14%と多く含む。キヌアとアマランサスは他の雑穀に比べマグネシウム、リン、鉄分など無機質（ミネラル）やビタミンB類を多く含む。特に葉酸は緑黄色野菜に匹敵する量を含んでいる。ただし、キヌアや雑穀が高栄養価であるとの評価は主穀であるトウモロコシや米、小麦と比較してのことであり、キヌアを含む雑穀は、豆類ほど栄養価は高くない。
近年ヨーロッパや日本などで健康食品として注目されてきている。
1990年代にはアメリカ航空宇宙局が理想的な宇宙食の素材の一つとして評価し、「21世紀の主要食」と述べている。
タンパク質の含有率が他の穀物と比べて多く、その構成は牛乳と似ている。グルテンを含まないため、小麦アレルギーのような対グリアジンアレルギーを持つ人でも摂取できる。
アミノ酸はリシン、メチオニン、イソロイシンなどの必須アミノ酸を多く含み、その量は白米に匹敵するかそれよりも多い。
粘性の高いデンプンを含むため、小麦粉にキヌア粉を混ぜて使うとコシの強い生地を作ることができる。
脂質のほとんどがリノレン酸、オレイン酸といった不飽和脂肪酸で、特にリノレン酸はコレステロールの産出を抑制するなど、健康増進に役立つ。なお、キヌアの脂質量は乾燥品で8%程度とあまり高くはない。
コレステロール値を下げる効果がある一方、赤血球を破壊する性質（溶血性）があるサポニンを多く含む。キヌアの種子はサポニンで覆われているため、そのままでは苦くて食用には適さない。サポニンは水溶性なので水に晒してサポニンを抜く。サポニンがあると泡立つので泡立たなくなるまで何度も水を換え洗うことでサポニンを除去する。アメリカ合衆国などで販売されているキヌアはサポニンを除去する処理がされている
。
栄養 > 他の作物との比較

雑穀は精白米や製粉された小麦粉などより栄養価が高い。以下に各雑穀と比較用に米、小麦、大麦のデータを示す。以下のデータの大半は文部科学省の食品データベースからのものであるが、キヌアのデータは米国農務省（USDA）のデータを抽出したものである。なお文部科学省の数値と米国農務省の数値にはアマランサスで示すように違いがある。
| 成分名 | 成分名 | 単 位 | アワ | ヒエ | キビ | モロコシ 玄穀 | はと麦/ 精白粒 | ライ麦/ 全粒粉 | えんばく/ オートミール | アマランサス/玄穀 | アマラン サス | キヌア  | 玄米 | 精白米 | 小麦 玄穀 | 大麦七分 つき押麦 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| エネルギー | エネルギー | kcal | 364 | 367 | 356 | 352 | 360 | 334 | 380 | 358 | 371 | 368 | 350 | 356 | 337 | 341 |
| 炭水化物 | 炭水化物 | g | 73.1 | 72.4 | 73.1 | 71.1 | 72.2 | 70.7 | 69.1 | 64.9 | 65.3 | 64.2 | 73.8 | 77.1 | 72.2 | 72.1 |
| たんぱく質 | たんぱく質 | g | 10.5 | 9.7 | 10.6 | 10.3 | 13.3 | 12.7 | 13.7 | 12.7 | 13.6 | 14.1 | 6.8 | 6.1 | 10.6 | 10.9 |
| 脂質 | 脂質 | g | 2.7 | 3.7 | 1.7 | 4.7 | 1.3 | 2.7 | 5.7 | 6.0 | 7.0 | 6.0 | 2.7 | 0.9 | 3.1 | 2.1 |
| 食物繊維 | 食物繊維 | g | 3.4 | 4.3 | 1.7 | 9.7 | 0.6 | 13.3 | 9.4 | 7.4 | 6.7 | 7.0 | 3.0 | 0.5 | 10.8 | 10.3 |
| 水分 | 水分 | g | 12.5 | 13.1 | 14.0 | 12.0 | 13.0 | 12.5 | 10.0 | 13.5 | 11.3 | 13.0 | 15.5 | 15.5 | 12.5 | 14.0 |
| 無機質 | ナトリウム | mg | 1.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | 1.0 | 3.0 | 1.0 | 4.0 | 5.0 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 |
| 無機質 | カリウム | mg | 280 | 240 | 170 | 590 | 85 | 400 | 260 | 600 | 508 | 563 | 230 | 88 | 470 | 220 |
| 無機質 | カルシウム | mg | 14 | 7 | 9 | 16 | 6 | 31 | 47 | 160 | 159 | 47 | 9 | 5 | 26 | 23 |
| 無機質 | マグネシウム | mg | 110 | 95 | 84 | 160 | 12 | 100 | 100 | 270 | 248 | 197 | 110 | 23 | 80 | 46 |
| 無機質 | リン | mg | 280 | 280 | 160 | 430 | 20 | 290 | 370 | 540 | 557 | 457 | 290 | 94 | 350 | 180 |
| 無機質 | 鉄 | mg | 4.80 | 1.60 | 2.10 | 3.30 | 0.40 | 3.50 | 3.90 | 9.40 | 7.61 | 4.57 | 2.10 | 0.80 | 3.20 | 1.30 |
| 無機質 | 亜鉛 | mg | 2.70 | 2.70 | 2.70 | 2.70 | 0.40 | 3.50 | 2.10 | 5.80 | 2.87 | 3.10 | 1.80 | 1.40 | 2.60 | 1.40 |
| ビタミン | B1 チアミン | mg | 0.20 | 0.05 | 0.15 | 0.35 | 0.02 | 0.47 | 0.20 | 0.04 | 0.12 | 0.36 | 0.41 | 0.08 | 0.41 | 0.22 |
| ビタミン | B2 リボフラビン | mg | 0.07 | 0.03 | 0.05 | 0.10 | 0.05 | 0.20 | 0.08 | 0.14 | 0.20 | 0.32 | 0.04 | 0.02 | 0.09 | 0.07 |
| ビタミン | ナイアシン | mg | 1.70 | 2.00 | 2.00 | 6.00 | 0.50 | 1.70 | 1.10 | 1.00 | 0.92 | 1.52 | 6.30 | 1.20 | 6.30 | 3.20 |
| ビタミン | B6 | mg | 0.18 | 0.17 | 0.20 | 0.31 | 0.07 | 0.22 | 0.11 | 0.58 | 0.59 | 0.49 | 0.45 | 0.12 | 0.35 | 0.14 |
| ビタミン | パントテン酸 | mg | 1.84 | 1.50 | 0.94 | 1.42 | 0.16 | 0.87 | 1.29 | 1.69 |  |  | 1.36 | 0.66 | 1.03 | 0.43 |
| ビタミン | 葉酸 | μg | 29 | 14 | 13 | 54 | 16 | 65 | 30 | 130 | 82 | 184 | 27 | 12 | 38 | 17 |
料理

ボリビアやペルーの高原では、キヌアスープが定番料理の一つである。煮たキヌアは軽いプチプチとした食感があり、わずかにくせがある。他の食材の味をあまり変えないので、様々な味のスープに合わせることができる。果物と煮て甘い飲み物にすることもある。新アンデス料理（スペイン語版）（現代ペルー料理）では、キノット（quinotto、キヌアのリゾット）にもする。
また、小麦粉とあわせてクッキーやパウンドケーキやパンの生地にして焼いて食べることもある。
発酵させることにより、ビールに似た飲料やチチャのようなアルコール飲料を作ることもある。
サポニン化合物由来の苦い味の種が自然に作られることがあり、調理方法によっては食味に影響を与えることがある。
日本では、白米に混ぜて炊いて食べるのがブームになったことがあった。キヌアを混ぜて炊いた米は若干粘り気が強く、またいわゆる「薬臭い」香りがすることがある。この独特の臭気を誤魔化すため、炊き込み御飯にするなどの工夫が行われることもあった。
キヌアを用いて味噌や醤油を製造しているメーカー（佐賀県の丸秀醤油など）もある。
国際キヌア年

2013年は、国際連合が定めた国際キヌア年。2月20日には、ボリビアのエボ・モラレス大統領らが国際連合総会で記念演説を行った。
キヌアは環境適応能力が高く、年間雨量が少ない温帯地域（ステップ気候）での生育が可能で多くの作物が育たない土地での栽培が可能である。
キヌアの広い環境適応性とその高い栄養価から、各国でも栽培が試みられているが、2014年の時点では主な生産国は原産地であるアンデス高地のペルーとボリビアが2大産地で、エクアドルが遠い三位となっている。この3ヶ国では1961年には52,555ヘクタール(ha)で栽培され32,435トンが収穫されたが、60年代から70年代にかけて作付面積が減少し、収穫量も半分から3/4まで落ちていた。1990年以降は作付面積も増加に転じ、1995年には収穫量も1961年並みの32,995トンとなり、2000年には52,626トン、2010年には79,447トンへと増加し、2011年からさらに急増している。2014年の作付面積は95,843ヘクタールで、これは1961年の約1.8倍で収穫量は2.5倍、単位面積当たりの収量も2010年は987kg/haと1961年の617kg/haより60%増加している。なおキヌアの単位面積当たりの収量は他の作物ができない農地での栽培であることもあり、他の主要穀類と比較すると多くはない。2000年以降、特にボリビアにおいて生産量が増加しており、2014年の1961年比は作付面積で約5.6倍、収量で約8倍となっている。
キヌアの輸出量はFAOの集計によると1970年代に始まり、1990年には489トン（ボリビア343トン、エクアドル146トン）であったが、2000年には1,478トン（ボリビア1,436トン、エクアドル42トン）、2010年には15,363トン（4653万米ドル、ほぼ全量ボリビア）と急増した。輸出単価も1970年には0.08米ドル/kgであったが、2000年に1.254米ドル/kg、2010年には3.029米ドル/kgと近年急騰している。トウモロコシ、米、麦などの主要穀類の取引価格は豊作・不作などの影響で乱高下するが、キヌアは生産国がほぼペルー、ボリビア、エクアドルに限られており、2010年の輸出はFAOの集計ではボリビアのみで輸出量は15,363トン（4653万米ドル）で他の穀物の取引量の千分の一以下であり、取引価格は上昇の一途である。
FAOの集計ではペルーからの輸出は計上されていないが、アメリカ合衆国農務省では、ペルーのキヌアの輸出を2007年から2009年までは3000トン代、2010年に5745トン、2011年に9147トン、2012年に11924トンと報告している。輸出額は取引価格の上昇もあり、2007年の448万米ドルから、2012年には3437万米ドルへと8倍近くになった。
2012年にはキヌアの輸出額がボリビアで8500万ドル、ペルーで3500万ドルと2010年の倍以上となっており、ペルーの2013年の輸出額は4000万米ドルを超えると見積もられている。
21世紀初頭キヌアの大半はアメリカ合衆国へ輸出されているが、国際キヌア年のキャンペーンなどからヨーロッパ、中国、日本での需要も増大している。
国際キヌア年 > 取引価格高騰による弊害

キヌアに国際的な注目が集まることにより、他の作物に比べ生産国も限られ収穫量も多くはないキヌアの国際市場価格は暴騰している。キヌアの2011年の収穫量は約8万トンで主要穀物であるトウモロコシ、米、小麦などの1万分の1以下である。収量のそれほど多くない穀類であるライ麦（Rye）の160分の1、ソバ（Buckwheat）の20分の1でしかなく、急成長した国際的需要を満たす量の生産はない。最大のキヌア生産国であるペルーのキヌア生産量は約4万トンで他の穀類に比べ生産量は多くはないが、キヌアの比重は高く、米の63分の1、トウモロコシの37分の1、小麦やソバの5分の1の収穫量がある。ペルーにおける国民一人あたりのキヌアの年間生産量は1.35kgでしかない。1980年代の価格高騰以前はキヌアはアンデス高地における重要な主食の一つであり地産地消されていたが、現在では国内外で取引されるようになっている。キヌアの生産量約8万トンに対する世界各国からの需要を例えると、日本の2012年（H24）の小豆生産量約6.8万トンに近く、全世界で日本の小豆のブーム的な需要が発生し、価格が高騰しているような状況である。キヌアがより深刻であるのはキヌアは代替作物のない地域での主食であり、生産国ペルー、ボリビアには他国と競争できる購買力がない点である。
キヌアが換金作物・輸出作物となることによりアンデス高地の農民に現金収入の道が開かれる一方で、貴重な作物である高栄養価のキヌアが農民にとって手の届かない作物となりつつある。キヌアの栽培農家では価格高騰により現金収入は増加するが、キヌアが高級食材となり自家消費に回されなくなり、何千年にもわたり築かれてきたバランスがとれ地域で完結していた食文化が崩壊し始めている。得られた収入により低価格ではあるが同時に低栄養価の穀物を購入・消費することによる影響が危惧されている。ボリビアより生産量の多いペルーでは2010年までは輸出はされていなかったが、それでも国内取引価格は上昇しており、首都リマではキヌアは鶏肉より高く、米の4倍の価格で取引されている。
ペルー政府では児童への給食プログラム「カリ・ワルマ」（Qali Warma）によりキヌアを市場価格より12%高い価格で買い付けるという自衛行動に出ている。
キヌアは他の作物が育成できない土地での作物であったが、キヌアの価格の高騰から、他の作物が育つ農地までキヌアへ転作され始め、作物の多様性が失われつつある。キヌアは栽培面積あたりの収量は決して良い作物ではなく、ペルーではトウモロコシの単位収穫量は約3.18トン/ha（ヘクタール）、小麦1.47トン/ha、ソバ1.36トン/haに対しキヌアは1.16トン/haである。
また過去には地産地消の作物として栽培されていたが、換金作物として作付面積の急拡大や高収量を目指した地力を越えた栽培による環境負荷の増大も懸念されている。
ボリビアでは5年間にキヌアの国内消費が3分の1減少したとの報告がある一方で、ボリビアの農村開発･土地省の副大臣による「4年間で4倍になり一人あたり1.11kg/年（3g/日）の消費であった」との反論の発表があるなど錯綜した報告があるが、これは価格高騰および輸出量急増に対する関心の高さを示している。2000年にはボリビアのキヌアの輸出は1436トン（総収穫量の6%）で現在の様に（2010年は総収穫量の43%が輸出へ）多くはなく、当時の国民一人あたりの消費量は2.69kg/年であった。農村開発･土地省副大臣の言う1.11kg/年は2000年の数値の4割であり、現金収入の限られた農民における高騰したキヌアの消費はこの数値以上の落ち込みである。さらに遡れば1985年には一人あたりの消費量は3.51kg/年であったが、2000年にかけては輸出の割合は1割以下であり、消費量の減少は食生活の変化によるものと思われる。
「国際キヌア年」はキヌアの栽培を世界に広めることにより食料安全保障と飢餓撲滅を意図したものであるが、現在スーパーフードとして需要は喚起されたが産地はほぼペルーとボリビアに限られており、価格高騰から産地では消費できない様相になっている。
ペルーでは米国と世界銀行の援助のもとに換金作物として1990年代からイカ県で高級食材であるアスパラガスの栽培が始まった。2010年にはペルーは全世界のアスパラガスの交易量の40%にあたる12万3千トンを輸出する世界最大の輸出国となった。このアスパラガス栽培により仕事および収入が創成されたが、同時に乾燥地帯であるイカ地方に大きな環境負荷を与えている。21世紀に入り始まったキヌアブームがアスパラガス同様の影響を与えるのではないかと危惧されている。
カシュルート論争

キヌアは過越期間中禁じられる穀類の代替品としてユダヤ教徒社会で人気となっている。いくつかのカシェル認証団体は、禁忌の穀類と似ていること、および近隣の農地からや加工施設で禁忌の穀類が混入する恐れがあることを理由にキヌアを過越用カシェル食品と認証することを拒否している。
2013年12月、世界最大のカシェル認証機関（英語版）である正統連盟（英語版）は、キヌアを過越用カシェル食品に認証することを発表した。
呼び名

生産地がいわば辺境の地であり、生産規模が小さく、ほぼ自家消費（地産地消）で広域に流通して来なかったため、各地で様々な名で呼ばれている。以下各言語での名称（括弧内が産地）
紅色のキヌア
乾燥したキヌア
食用キヌアの袋
キヌアのシリアル食品
他の近縁の作物

ヒユ科にはキヌアの他にも食用に栽培されている種がある。キヌア同様に高タンパク質であり高栄養価であるが、キヌアよりさらに生産量が少ない。
アマランサス（西：amaranto、ケチュア語：kiwicha、quihuicha） - ヒユ科ヒユ属の一年草。古代にはヒモゲイトウ（英語版）（A. caudatus）、スギモリケイトウ（英語版）（A. cruentus）、センニンコク（英語版）（A. hypochondriacus）がメキシコ、グアテマラ、ペルーで大規模に栽培されていたが、現在では少規模の栽培に留まっている。葉も食用にされ、観賞作物としても栽培されている。
カニワ（英語版）（qañiwa*、qañawa、Chenopodium pallidicaule） - キヌアと同属でキヌアと一緒に栽培されている。草丈は1mと低く種子はキヌアより小さく1.0-1.2mmで、より多くサポニンを含む。
ウアウソントレ（英語版）（西：Huauzontle、Chenopodium nuttalliae） - キヌアと同属一年草で草丈、葉、花などキヌアによく似ているが種子は約1.5mmと小さい。中央アメリカが原産と考えられておりアステカ文明では広く栽培されていたが現在ではメキシコで少量が栽培されているのみである。
脚注・出典

↑  旧クロンキスト体系ではアカザ科に分類されていたが、APG植物分類体系第3版ではヒユ科アカザ亜科に分類されている
↑  雑穀について 日本雑穀協会
1 2 3 4 5  FAO統計
1 2 3  「キヌアに多様性 品種の改良期待／干ばつ地帯、高塩分でも発芽 国際農研」『日本農業新聞』2020年10月13日（11面）
↑  旭川地域拠点 > フォトレポート > キヌアの花が咲きました 農林水産省北海道農政事務所（2019年6月1日閲覧）
↑  地域戦略策作物「キヌア」試験栽培 裾野市（2021年3月12日閲覧）
1 2  「奇跡の穀物キヌア、ゲノムほぼ解読 世界食糧供給の一助となるか」AFP（2017年2月9日）2017年2月12日閲覧
↑  Tester M, et al. (16 February 2017), “The genome of Chenopodium quinoa”, Nature 542 (7641):  307-312, doi:10.1038/nature21370
↑  en:quinoa#biologyより。
↑  「雌性両性花同株または雌性両性花異株」と原典にあるが雌雄両性花の誤植ではないかと思われる。
1 2 3 4  藤倉雄司, 本江昭夫, 山本紀夫「キヌアは栽培植物か? : アンデス産雑穀の栽培化に関する一試論」『国立民族学博物館調査報告』第84巻、国立民族学博物館、2009年、225-244頁、ISSN 1340-6787、NAID 120006390391。
1 2  桂圭佑, Bonifacio Alejandro, 藤倉雄司, 安井康夫, 藤田泰成「ボリビア・アルティプラノにおけるキヌア(Chenopodium quinoa Willd.)栽培の現状と課題」『農業および園芸』第93巻第11号、養賢堂、2018年11月、951-958頁、ISSN 0369-5247、NAID 40021717341。
↑  Kolata, Alan L. (2009年). “Quinoa”. Quinoa: Production, Consumption and Social Value in Historical Context.   Department of Anthropology, The University of Chicago. 2013年7月3日閲覧。
↑  Heiser Jr., Charles B. & Nelson, David C. (September 1974). “On the Origin of the Cultivated Chenopods (Chenopodium)”. Genetics 78 (1):  503-5. PMC 1213209. PMID 4442716. http://www.genetics.org/cgi/content/abstract/78/1/503.
↑  Popenoe, Hugh (1989). Lost crops of the Incas: little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press. p. 149. ISBN 0-309-04264-X. https://books.google.co.jp/books?id=jMlxpytjZq0C&printsec=frontcover&dq=Lost+crops+of+the+Incas&redir_esc=y&hl=ja#v=onepage&q=quinoa&f=false
↑  Bailey, Garrick Alan; Peoples, James (2009). Humanity: an introduction to cultural anthropology. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning. p. 120. ISBN 0-495-50874-8
↑  The Times of India Quinoa holds hopes for dry Anantapur
↑  “How To Cook Quinoa, Easy Quinoa Recipe”.   Savvy Vegetarian. 9 June 2012閲覧。
↑  文部科学省 「食品データベース」
↑  米国農務省 Quinoa uncooked
1 2  USDAのデータ
↑  “「世界キヌア年」、ボリビア大統領が多国籍企業批判”. AFPBB News (フランス通信社). (2013年2月21日). https://www.afpbb.com/articles/-/2929921?pid=10321810 2013年2月21日閲覧。
↑  小麦の国際価格は2013年6月時点で約0.24米ドルで（BBC commoditites）キヌアはその12倍である。先進国では健康食品としてキロあたり10米ドル以上の小売価格である。
↑  USDA Grain Report - Peru Quinoa
1 2 3 4 5  国連大学 「キヌアがアンデス地方に富をもたらす」
↑  Peru this Week Peru’s quinoa sees increase in popularity
↑  インデペンデント（The Independent） Quinoa: Good for you - bad for Bolivians
↑  農林水産省・e-Stat 「小豆」
1 2  『ガーディアン』Can vegans stomach the unpalatable truth about quinoa?
↑  Peru this Week Government child nutrition program inflates price of quinoa, businessman claims
↑  ハフィントン・ポスト Who Grows Our Food: The Fair Trade Quinoa Farmers of the Altiplano
↑  FAOSTATデータ、ボリビアの2000年のキヌアの生産量23785トン、輸出1436トン、人口8307000より算出。
↑  国際連合食糧農業機関「国際キヌア年エキスポ2013・数千年前に種蒔かれた未来」
↑  PRI's The World Peru's Asparagus Boom Threatening Local Water Table
↑  Hopper, Tristin (March 25, 2013). “Jews divided by great Passover debate: Is quinoa kosher?”. National Post. 2013年11月24日閲覧。
↑  Nemes, Hody (December 23, 2013). “Quinoa Ruled Kosher for Passover”.   Forward. 2014年2月7日閲覧。
↑  es:Chenopodium_quinoa#Nombre comúnより。
キヌアスープ。火を通すとキヌア独特のC字形の白い胚芽が飛び出す。
キヌア畑の前で勉強会を開く住民。ペルーのプーノ近郊
軍用イルカ

米海軍海洋哺乳類計画（英語版）に基づいて訓練されているハンドウイルカ
右ヒレに探知用ビーコンが装着されている。
軍用イルカ（ぐんようイルカ、Military dolphin）は、軍事目的で利用されるイルカである。アメリカ軍が利用中であり、ロシア軍には利用計画が存在した。主な任務としては、ダイバーの救助、機雷の探知等が挙げられる。1990年代の湾岸戦争、2003年のイラク戦争においては実戦で使用された。
概要

1960年代にアメリカ海軍によりイルカの身体や運動能力、エコロケーションなどが研究され、研究結果のフィルムが公開されている。この研究成果は潜水艦やソナーの開発に生かされたとされる。また、軍用にイルカを使う研究も行われ、ベトナム戦争時のカムラン湾にイルカ部隊が配備されたという報告や、1988年のイラン・イラク戦争時にペルシャ湾に配備されたとする説もある。
1989年には、日本の和歌山県太地町から2頭のハナゴンドウがアメリカ海軍に買い付けられたことが報道された。このイルカはハワイのアメリカ海軍基地へ送られたといわれている。
メディアにおいては、アメリカ海軍が軍用イルカに機雷を装着し敵の戦闘員や民間人を殺害する計画があるのではないかという話題がしばしば登場する。自爆攻撃による潜水艦の破壊、毒矢の装備、ソナー撹乱機器の装着、イルカ同士の戦闘さえも計画されているとされる。しかし米海軍ではこのような計画を否定しており、その証拠も存在しない。またソナー撹乱機器の装着に至っては、そもそもエコロケーションにより物体の位置や距離を測定するイルカ自身の感覚が狂ってしまう恐れもある。
冷戦終了後には軍事予算縮小に伴い、研究施設は減ったともいわれる。
ロシア海軍では1990年代にイルカ利用計画を凍結した。米海軍は海洋哺乳類計画にもとづいてカリフォルニア州サンディエゴの基地でイルカおよびアシカの研究および訓練を継続している。イルカ類としてはハンドウイルカ、マイルカなどが利用されている。
2005年にはハリケーン・カトリーナによって引き起こされた洪水によって、ポンチャートレイン湖の基地で訓練を受けていた軍用イルカが逃亡したと報道された。しかし米海軍はこの報道をナンセンスであると否定しており、現在では都市伝説であると見なされている。
水中警備に問題があるとされたバンゴール海軍潜水艦基地に30頭の配備が検討されている。
ロシアでは水中探索に用いられる。アメリカでは要所警護に用いられる。
中堀正夫

中堀 正夫（なかぼり まさお、1943年2月12日-）は、日本の撮影監督である。東京都出身。日本大学藝術学部映画学科卒業。
円谷プロダクション・日本現代企画・東京映画などで活動し、現在でも多数の作品で活躍している。実相寺昭雄監督とのタッグでも知られ、「コダイ」の設立にも参加している。
人物・来歴

幼少期を日暮里で過ごし、1952年に父親の転勤で松本市へ移る。映画や写真が好きであった父親の影響でカメラなどに興味を持ち、中学3年生のときに父親から写真などを学べる大学を進められ、日本大学への進学を目指す。
日本大学藝術学部在学中、大学の先輩である佐川和夫や中野稔らの誘いにより、映画『太平洋ひとりぼっち』の特撮を手掛ける円谷特技プロダクションの現場に参加。大学卒業後は、就職難であったこともあり、『ウルトラマン』の準備に入って人手を求めていた円谷プロダクションへ撮影助手として入社した。『ウルトラセブン』第48話・第49話では、降板した鈴木清に代わり撮影監督を務めた。
『怪奇大作戦』の終了後、円谷プロダクションを解雇されたスタッフによって設立された日本現代企画に契約社員として所属し、各映画会社へ派遣される形で活動した。実相寺昭雄が結成したコダイグループに参加し、以後実相寺作品を中心に活動する。
1995年には『幻の光』でヴェネツィア国際映画祭の撮影賞を受賞。
おもなフィルモグラフィ > テレビ

『ウルトラセブン』、1967年
『シルバー仮面』、1971年 - 1972年
『ウルトラマンタロウ』、1973年 - 1974年
『波の盆』、1983年
『ウルトラマンティガ』、1997年 実相寺昭雄監督回のみ
『ウルトラマンマックス』、2005年
おもなフィルモグラフィ > 劇場用映画

『無常』、1970年
『哥』、1972年
『あさき夢みし』、1974年
『歌麿 夢と知りせば』、1977年
『蜜月』、1984年
『帝都物語』、1988年
『悪徳の栄え』、1988年
『ウルトラQ ザ・ムービー 星の伝説』、1990年
『屋根裏の散歩者』、1992年
『幻の光』、1995年
『落下する夕方』、1998年
『D坂の殺人事件』、1998年
『すずらん』、2000年
『鏡の女たち』、2002年
『幸福の鐘』、2003年
『姑獲鳥の夏』、2005年
『疾走』、2005年
『ホールドアップダウン』、2005年
『シルバー假面』、2006年
『The Harimaya Bridge はりまや橋』、2009年
『NECK』、2010年
『葬式の名人』、2019年
おもなフィルモグラフィ > CM

エステー「脱臭炭」CM・ヒーロー篇『ダッシューマン』、2009年 - カメラマン
ノートルダム大聖堂 (フルヴィエール)

バシリカのファサード
内部
フルヴィエールのノートルダム大聖堂、あるいはフルヴィエール大聖堂（ Basilique Notre-Dame de Fourvière ）は、フランス・リヨンのフルヴィエールの丘にあるバシリカ式教会堂。フルヴィエールのノートルダム大聖堂は、1998年にリヨン歴史地区の一部としてUNESCOの世界遺産に登録されている。
概要

献金により、1872年から1896年にかけて、街を見下ろす位置に建てられた。
パリのサクレ・クール寺院同様、1870年のリヨン・コミューンにおける、「社会主義勢力に対するキリスト教勢力の勝利の象徴」となっている。
またフルヴィエール大聖堂はフルヴィエールの丘の頂上に印象的にそびえたっており、リヨンの街のいたるところから眺めることができるので、結果的に「リヨン市の象徴」となっている。
ピエール・ボッサン （fr:Pierre Bossan）による設計は、ロマネスク建築とビザンチン建築、2つの建築様式の特徴を備え、当時としてはまれなことにゴシック建築様式は採用されなかった。バシリカは主要な塔4基、鐘楼1基を備え、最上部に金色の聖母マリア像を頂く。すばらしいモザイク、ステンドグラス、
及び使徒ヨハネのクリプトを特徴とする。
ボッサンによるバシリカの最初の設計は、1843年のペスト流行200年記念に続く1846年に遡ると思われる。
この時彼はパレルモにいた。
アプスの東端と鐘楼
最上部の聖母マリア像
概要 > 歴史

ノートルダム大聖堂が建つ土地は、かつてはトラヤヌスによる古代ローマのフォルム「フォルム・ウェトス forum vetus 」であった場所で、その名前の由来となっている。
フルヴィエール大聖堂は実際には2つの教会堂からなり、1つの教会堂の上にもう1つの教会堂がある。
古い下側の建物は非常に簡素なデザインであるが、その上側に後から建造されたサンクチュアリはたいへん装飾的である。
フルヴィエールの下側の教会堂はもともと聖母マリアに奉献するために建造された。1643年のペスト流行からリヨンの街が救われたことを感謝して小さな教会堂が建てられ、19世紀中ごろには200周年を記念して、金の聖母マリア像が捧げられたのである。
毎年12月8日（無原罪の聖母の祝日）から12月11日にかけて、リヨンは街の救済を聖母マリアに感謝して街中にキャンドルをともし、これは「光の祭典 Fête des Lumières 」と呼ばれている。
普仏戦争では、プロイセンの軍隊はパリを陥落させ、リヨンに向かって南進していた。当教会で再び聖母マリアに祈りを捧げると、プロイセン軍は停止し撤退していった。この勝利を祝してバシリカの建設が1872年に始まり、1884年に建物の構造は完成した。内装の完成にはさらに時間を要し、最終的な完成は1964年になった。
1982年には、塔にラジオ・フルヴィエール（ fr:Radios chrétiennes francophones の前身）のアンテナが立てられた。
観光

バシリカではガイド付きツアーも催行されており、聖美術館 Museum of Sacred Art も含めると年間150万人の訪問客を迎える。特定の時間にはバシリカの北塔に上ることができ、そこからはリヨンの街とその郊外の眺望が180度開けている。
光の祭典（12月8-11日）の際のバシリカ。Merci Marie（マリア様ありがとうございます）という言葉も掲げられる。
フリードリヒ2世 (神聖ローマ皇帝)

| フリードリヒ2世 Friedrich II>  |
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 神聖ローマ皇帝 シチリア国王 エルサレム国王
 フリードリヒ2世
在位:  1196年 - 1198年（ローマ王） 1198年 - 1250年（シチリア王） 1212年 - 1250年（ローマ王）
戴冠式:  1198年5月17日（シチリア王） 1212年12月9日（対立ローマ王） 1215年6月23日（ローマ王） 1220年11月22日（神聖ローマ皇帝） 1229年3月18日（エルサレム王）
別号:  エルサレム王

出生:  1194年12月26日 イェージ
死去:  1250年12月13日  シチリア王国、トッレマッジョーレ
埋葬:   シチリア王国、パレルモ大聖堂
配偶者:  コスタンツァ
 :  ヨランド
 :  イザベラ
子女:  後述
家名:  ホーエンシュタウフェン家
王朝:   ホーエンシュタウフェン朝
父親:  ハインリヒ6世
母親:  コスタンツァ
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フリードリヒ2世（Friedrich II, 1194年12月26日 - 1250年12月13日）は、ホーエンシュタウフェン朝第4代ローマ王（ドイツ王、在位：1196年12月- 1198年）、第2代シチリア国王フェデリーコ1世（Federico I）（在位：1197年 - 1250年）、第2次ホーエンシュタウフェン朝初代ローマ王（通算第6代、在位：1212年12月9日 - 1220年）、そしてシュタウフェン朝通して第3代にして最後となる神聖ローマ皇帝（戴冠：1220年11月22日）。先代皇帝ハインリヒ6世とシチリア女王コスタンツァの子。さらに第6回十字軍でエルサレム王として戴冠（1229年3月18日）。歴代皇帝と異なりイタリアを本拠とした進歩的な君主で、イタリアの中央集権化とゲルマニア（ドイツ）の分割統治を推し進めた。しかし、安定した政体を次代に残せないまま崩御、イタリア並びにゲルマニアは中央政権を欠いた都市国家群および領邦国家群と化し、帝位とイタリア王位はハインリヒ7世即位まで60年以上も途絶える（大空位時代）。
概要

西欧の封建社会に君臨した事実上最後の皇帝である。学問と芸術を好み、時代に先駆けた近代的君主としての振る舞いから、スイスの歴史家ヤーコプ・ブルクハルトはフリードリヒ2世を「早くから事物を完全に客観的に判断し処理することに慣れていた、玉座に位した最初の近代的人間」と評した。中世で最も進歩的な君主と評価され、同時代に書かれた年代記では「世界の驚異」と称賛された。普段の食事は質素であり飲酒も控えていたが、彼が開いた宴会は豪勢なものであり、ルネサンス時代を先取りしたとも思える宮廷生活を送っていた。フリードリヒの容貌について同時代のヨーロッパの人間は皆称賛していた。またその知性はイスラム教国アイユーブ朝の君主アル＝カーミルを魅了した。
一方、「早く生まれすぎた」彼は教皇庁や北イタリアの都市国家と対立し、ローマ教皇から2回の破門を受けた。治世をイタリア統一のために費やしたが、教皇庁と都市国家の抵抗によって悲願を達することなく没した。また、イタリアに重点を置いた彼の施策は帝国に混乱をもたらした（大空位時代）。フリードリヒの死後、帝国が再び皇帝を得るのはハインリヒ7世が即位する約60年後のことである。
生涯 > 誕生

1194年12月26日にフリードリヒ2世はイタリア中部の町イェージで皇帝ハインリヒ6世とシチリア王女コンスタンツェ（イタリア名はコスタンツァ）の間に生まれる。出産の際にイェージの広場には天幕が張られ、その中でコスタンツァは血統の証人となる町の貴婦人たちに見守られながらフリードリヒを産み落とした。
生後3か月目にフリードリヒはアッシジで洗礼を受け、ロゲリウス・フリデリクス（フェデリーコ・ルッジェーロ）の洗礼名を与えられる。この名は、父方の祖父フリードリヒ1世と、母方の祖父であるシチリア王国の建国者ルッジェーロ2世の両方の名前にあやかったものである。さらに洗礼名とともにコンスタンティヌスという名前を与えられた伝承も存在するが、真偽は不明である。
生涯 > 父母の死

父ハインリヒはコスタンツァと結婚したことで帝位に加えてシチリア王位も手に入れ、地中海からゲルマン海に至る広大な領土を有していた。1197年にハインリヒが遠征中に病没すると、帝国の支配権を欲するフリードリヒの叔父シュヴァーベン公フィリップと、シチリア支配を望むパレルモの廷臣であるラヴェンナ公マルクヴァルトがフリードリヒを傀儡に据えようとする。ハインリヒの遺言でフリードリヒの摂政を務めていたコスタンツァは2人に対抗するため、教皇インノケンティウス3世を頼った。インノケンティウスはフィリップのローマ王選出、ローマ教皇のシチリア王国に対する宗主権の承認を条件に出し、1198年5月17日にフリードリヒにシチリア王位が戴冠される。
1198年11月27日に摂政を務めていたコンスタンツェが没すると、孤児となったフリードリヒはインノケンティウスの後見を受けることになる。
生涯 > 成人まで

フリードリヒが生まれた当時のシチリア島は、ノルマン人王朝（オートヴィル朝）建国前から根付いていたイスラム文化とビザンティン文化、ラテン文化が融合しており、独特の文化を生み出していた。インノケンティウス3世はフリードリヒの元に高位聖職者からなる家庭教師を兼ねた執権団を派遣するが、執権団が到着した時、4歳のフリードリヒはすでにラテン語を習得しており、歴史と哲学の書籍を読み始めていた。幼少のフリードリヒは自分を利用しようとする周りの党派に翻弄され、1202年から1206年の間にはマルクヴァルトの人質にもされた。人質生活の中では必需品にも欠き、同情したパレルモの市民たちはフリードリヒに食糧を分け与えた。フリードリヒはパレルモの文化の影響を受けて成長し、ラテン語・ギリシア語・アラビア語などの6つの言語を習得し、科学に強い関心を示すようになった。また、フリードリヒは肉体面においても馬術、槍術、狩猟で優れた才能を示した。
一方、帝国北部（ドイツ）ではシュヴァーベン公フィリップを支持する派閥とヴェルフ家のオットーをローマ王に推す派閥に分裂しており、それぞれの派閥に属する諸侯が互いに争っていた。1208年にフィリップが暗殺されると、インノケンティウス3世の働きかけを受けた諸侯は11月にオットーをローマ王に選出した。
1209年に成年を迎えたフリードリヒは10歳年上のアラゴン王国の王女コスタンツァと婚約し、シチリア王位を望む意思を表明した。コスタンツァは女官、吟遊詩人、騎士団とともにパレルモに入城し、フリードリヒは彼女からプロヴァンス詩と洗練された宮廷生活を教わった。この年フリードリヒが成年に達したため、インノケンティウス3世は後見人の地位から降りなければならなかったが、フリードリヒがローマ王位を継ぐことを恐れたインノケンティウス3世はオットーの戴冠式を強行し、オットーが帝位に就いた。
生涯 > 皇帝即位

強引なオットーの即位にホーエンシュタウフェン家が反発したためにホーエンシュタウフェン家とヴェルフ家の対立が再発し、帝国に内乱が起きる。
オットーはイタリアに矛先を向けて教皇領とシチリアに侵攻し、インノケンティウス3世は報復として彼を破門、帝国の反乱を扇動した。
この処分を受けて1211年に諸侯はニュルンベルクでオットーの廃位とフリードリヒのローマ王（ドイツ王）選出を決定し、フリードリヒにはゲルマニア（ドイツ）へ向かうよう要請した。フリードリヒはその前にインノケンティウス3世が出した教皇の宗主権の再確認、生まれたばかりの子ハインリヒへのシチリア王譲位という条件を呑み、1212年にアルプスを越えた。後年フリードリヒはこの激動が続いた時期を、「神によって奇跡的にもたらされたもの」だと述懐した。
12月5日にフランクフルトでフランス王フィリップ2世と教皇の使者が見届ける中でフリードリヒはローマ王に選出され、12月9日にマインツで戴冠した。フリードリヒはフランスからの援助を受け、諸侯に対しては特許状を発行して支持を集めて吝嗇な性格のオットーに対抗した。1214年のブーヴィーヌの戦いでの敗北でオットーの没落は決定的になり、フリードリヒは名実共にローマ王として認められた。1215年にフリードリヒはアーヘン大聖堂でローマ王に正式に戴冠され、十字軍の遠征に赴くことを誓約した。フリードリヒの宣言に満足したインノケンティウス3世はハインリヒがゲルマニアに移ることを認め、翌1216年に没した。ゲルマニア滞在中、フリードリヒはエルザス、ライン河畔、ヴォルムス、シュパイアーに滞在し、諸侯に積極的に干渉しようとはしなかった。フリードリヒはゲルマニアの統治において、ハインリヒ6世没後に諸侯が獲得した特権を1213年と1220年の2度にわたって承認し、聖俗両方から支持を獲得した。
生涯 > シチリアの復興

1220年にフリードリヒはハインリヒを共同統治者としてローマ王の地位に置き、ハインリヒと顧問団にゲルマニアの支配を委ねてパレルモに戻った。フリードリヒは新教皇ホノリウス3世から十字軍の実行と引き換えに帝位を認められ、荒れ果てたシチリアの統治に取り掛かった。シチリアではゲルマニアとは逆に強権的な政策を布き、グリエルモ2世の死後にシチリアの都市と貴族に与えられていた特権を廃した。貴族の拠る城砦は破壊されて新たに皇帝直轄の城が建設され、自治都市には皇帝直属の行政官が派遣された。フリードリヒに反抗して自治を貫こうとしたメッシーナは弾圧を受け、教会にも帝国の介入が及んだ。
またフリードリヒの軍はシチリア南部で山賊行為をしていたイスラム教徒を討伐し、10,000人のイスラム教徒を捕らえた。フリードリヒは捕らえたイスラム教徒を新たに建設した都市ルチェーラに移住させ、彼らに自治を許した。フリードリヒに感謝したルチェーラの住民は軍事的協力を約束し、彼らは後にフリードリヒの指揮下で教皇派と戦うことになる。
1224年には官僚の養成機関として、法学と修辞学を教授するナポリ大学が創立された。
生涯 > 破門十字軍

→「第6回十字軍」も参照
1222年にエルサレム王ジャン・ド・ブリエンヌの一行がシチリア王国のブリンディジに上陸する。フリードリヒはブリエンヌの元に使節団を派遣し、彼とともにローマに向かった。ローマでは東方のイスラム教徒への対策が議論され、議論の中でフリードリヒとブリエンヌの娘ヨランド（イザベル）の結婚、結婚後2年以内にフリードリヒが十字軍に参加する取り決めが交わされる。1225年11月9日にフリードリヒは成人したヨランドと再婚し（最初の妻コンスタンツェは1222年に死没していた）、同時にブリエンヌにエルサレム王位とヨランドが有する権利を譲渡させた。
1227年にホノリウス3世が没した時にもフリードリヒの遠征はいまだ実行に移されておらず、教皇グレゴリウス9世は破門をちらつかせ、1228年にフリードリヒは40,000の軍を率いてエルサレムに向かう。道中で軍内に疫病が流行り、フリードリヒ自身も病に罹ったために聖地の土を踏まずに帰国した。この時にフリードリヒはサレルノ大学の衛生学に触れ、中世ヨーロッパでは稀な毎日入浴する衛生観を身に付けた。しかし、グレゴリウス9世は教会権力への脅威となっていたシチリアの力を抑えるため、仮病と判断してフリードリヒを破門する。フリードリヒは破門が解除されないまま第6回十字軍を起こして再びエルサレムに向かい、道中でキプロス王国の政争に介入した。
教皇庁は破門されたフリードリヒが率いる十字軍に批判的であり、現地の将兵はフリードリヒへの協力を拒否した。一方、エルサレムを統治するアイユーブ朝のスルターン・アル＝カーミルは、アラビア語を介してイスラム文化に深い関心を抱く、これまでに聖地を侵略したフランク人たちとは大きく異なるフリードリヒに興味を抱いた。
フリードリヒとアル＝カーミルは書簡のやり取りによって互いの学識を交換し合い、エルサレム返還の交渉も進められた。フリードリヒは血を流すこともなく、1229年2月11日にアル＝カーミルとの間にヤッファ条約を締結し、10年間の期限付きでキリスト教徒にエルサレムが返還された。両方の勢力は宗教的寛容を約束し、また以下の条件が課せられた。
キリスト教徒への聖墳墓教会の返還
イスラム教徒による岩のドームとアル＝アクサー・モスクの保有
軍事施設の建設の禁止
しかし、現地の騎士修道会の中でエルサレムの返還を喜んだのはチュートン騎士団だけであり、聖ヨハネ騎士団とテンプル騎士団は不快感を示した。エルサレムに入城したフリードリヒはエルサレム王としての戴冠を望むが、彼に同行した司祭たちは破門されたフリードリヒへの戴冠を拒み、1229年3月18日に聖墳墓教会でフリードリヒは自らの手で戴冠した。現地の冷淡な反応を嘆いたフリードリヒは後をチュートン騎士団に任せてシチリアに帰国する。
帰国に際してアッコに移動したフリードリヒは、数日にわたって敵対するテンプル騎士団の本部を包囲した。5月1日にフリードリヒは包囲を解いて密かに帰国し、アッコの住民の一部がフリードリヒの一行に罵声を浴びせた。
生涯 > ハインリヒ（7世）の反乱 > フリードリヒのイタリア統治

フリードリヒの遠征中、グレゴリウス9世は北イタリア諸都市を唆して南イタリアを攻撃した。帰国したフリードリヒは都市を占領していた教皇派の軍隊を撃退し、グレゴリウスを威嚇しつつ和議を提案した。1230年にチュートン騎士団の仲介と皇帝側の譲歩の結果、サン・ジェルマノの和約が成立し、フリードリヒの破門が解除された。講和では同時にヴェローナの領主エッチェリーノ・ダ・ロマーノの破門の解除、港湾都市ガエータのローマ帝国への編入が認められ、教皇側には屈辱的な結果に終わる。
1231年のメルフィの会議で、フリードリヒはかつての皇帝たちが施行した法令を元に編纂した『皇帝の書（リベル・アウグスタリス）』を発布する
。
都市・貴族・聖職者の権利の制限
司法・行政の中央集権的性質の確立
税制・金貨の統一
上記以外に、18世紀の啓蒙思想を先取りしたとも言われる規定が存在した。
貧民を対象とした無料の職業訓練・診察
私刑の禁止
薬価の制定
役人に対する不敬・賄賂の禁止
裁判に関しては、神判（熱鉄神判等）を廃止し、決闘裁判を禁止したが、後者については密殺と大逆罪の場合は例外とした。
『皇帝の書』の発布によってシチリアには絶対主義的な体制が成立し、フリードリヒはかつてのローマ帝国の権威と伝統を復興させる意思を顕わにした。また、制定した法令を国民に周知させるため、コロックイアという会合が各地で開かれた。同1231年には北イタリア都市へのポデスタ（行政長官）の任命によって、北イタリアの都市にも支配を行き渡らせることを試みた。
1232年に開催されたフリウリの諸侯会議の後、北イタリアの都市ヴェローナが帝国に帰順し、領主エッチェリーノは北イタリアの皇帝派の中心人物となる。また、他の北イタリアの自治都市のうちピサ、シエナ、クレモナ、モデナもフリードリヒを支持した
生涯 > ハインリヒ（7世）の反乱 > ローマ王ハインリヒ

官僚制度の発達が進められていたシチリア王国以外の帝国諸地域は諸侯の分断統治に委ねられており、国王が直接支配する地域は限定されていた。特にゲルマニア（ドイツ）はイタリアの属州とも言える状態にあり、フリードリヒの息子ハインリヒはローマ王（ドイツ王）の地位にありながらも事実上は父のドイツ総督でしかなかった。
ハインリヒは積極的に王権を強化する方策を採り、聖界諸侯（高位聖職者）が領有する都市の自治運動を支援し、彼らの領地経営に介入した。ハインリヒに反発する諸侯は1231年にヴォルムスでの「諸侯の利益のための協定」を結ばせるに至り、諸侯が持つ事実上の既得特権を皇帝に追認させた。諸侯は協定の順行を掲げたが、王としての統治を望むハインリヒは諸侯の専横と皇帝フリードリヒの政策に不満を抱いた。一方で帝国からの圧力を憂慮するグレゴリウスはロンバルディア同盟の再結成を指導し、ハインリヒに反乱を唆した。
生涯 > ハインリヒ（7世）の反乱 > 息子の死

グレゴリウス9世の誘いに乗ったハインリヒは1234年にロンバルディア同盟と結託して反乱を起こす。しかしローマ王ハインリヒに味方する諸侯はほとんどおらず、皇帝フリードリヒがわずかな手勢でアルプスを越えようとしただけでハインリヒの敷いた防衛戦は瓦解した。1235年7月にハインリヒは降伏、王位と継承権を剥奪され、盲目にされた上でプーリアの城に幽閉された。1242年2月にハインリヒは別の城に護送される道中で、谷底に身を投げて自殺した。結局ハインリヒは後の時代でも正統な王と見なされず、国王としては「ハインリヒ（7世）」と括弧書きされる。