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アイドルマスター ミリオンライブ! (アニメ)
先行上映 > 週替わりボイスシアター

765プロダクションのアイドルたちによる週替わりのボイスドラマ。本編終了後に上映された。Blu-rayの特別映像Discに収録。メンバーは以下の通り。
第1幕
1週目（2023年8月18日 - 24日） - 周防桃子、二階堂千鶴、馬場このみ、松田亜利沙、ロコ
2週目（2023年8月25日 - 31日） - 高山紗代子、中谷育、野々原茜、箱崎星梨花、宮尾美也
3週目（2023年9月1日 - 7日） - 大神環、田中琴葉、所恵美、豊川風花、七尾百合子
第2幕
1週目（2023年9月8日 - 14日） - 北沢志保、佐竹美奈子、天空橋朋花、望月杏奈
2週目（2023年9月15日 - 21日） - 高坂海美、篠宮可憐、福田のり子、真壁瑞希、百瀬莉緒
3週目（2023年9月22日 - 28日） - 青羽美咲、音無小鳥、プロデューサー、チーフプロデューサー
第3幕
1週目（2023年9月29日 - 10月5日） - エミリー・スチュアート、木下ひなた、島原エレナ、徳川まつり、永吉昴
2週目（2023年10月6日 - 12日） - 北上麗花、ジュリア、舞浜歩、矢吹可奈
3週目（2023年10月13日 - 19日） - 春日未来、最上静香、伊吹翼、白石紬、桜守歌織
先行上映 > イベント

2024年1月12日開催の舞台挨拶付き全3幕オールナイト応援上映会を除き、Blu-rayの特装版Discに収録。
2023年8月19日 第1幕 上映前舞台挨拶（丸の内ピカデリー、ユナイテッド・シネマ豊洲）
出演 - 山崎はるか、田所あずさ、種田梨沙、中村温姫、諏訪彩花、Machico（映像出演）
2023年10月8日 第3幕 上映後舞台挨拶（丸の内ピカデリー）
出演 - 山崎はるか、田所あずさ、香里有佐、南早紀、末柄里恵、中村源太、綿田慎也
2024年1月12日 舞台挨拶付き全3幕オールナイト応援上映会（新宿ピカデリー）
出演 - 山崎はるか、Machico、中村源太、綿田慎也
先行上映 > アンコールステージ

第3幕3週目の週替わりボイスシアターの上映終了後、39人のアイドルユニット「MILLIONSTARS」によるアンコールステージ「Rat A Tat!!!」が上映された。また、このアンコールステージはBlu-ray第3巻特典映像Discに収録。
Blu-ray

全3巻。発売・販売元はハピネット。特装版と通常版の2バージョンリリースとなり、特装版はASOBI STOREでのみ取扱。
| 巻 | 発売日 | 収録話 | 規格品番 |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2024年1月10日 | 第1話 - 第4話 | BNEI-00104 |
| 2 | 2024年2月23日 | 第5話 - 第8話 | BNEI-00105 |
| 3 | 2024年3月29日 | 第9話 - 第12話+OVA | BNEI-00106 |
『シアターデイズ』との連動

『アイドルマスター ミリオンライブ! シアターデイズ』内では、アニメ版に繋がるストーリーイベント「ANIMATION STAGE」が2023年8月から2024年5月まで開催された。そこでは以下のような設定が語られる。
劇場版『輝きの向こう側へ!』同様に765PRO ALLSTARSとバックダンサー組（可奈、志保、星梨花、百合子、杏奈、美奈子、奈緒）による「M@STERPIECE」を披露するアリーナライブがあった。
ただし、「律子がアイドルとして登壇した」「この時点で『ミリアニ』のプロデューサーが加入している」という相違点もある。
アリーナライブ後にエミリー、可憐、美也、恵美、ロコ、美咲が加入。劇場が一部使用可能になったのもこの頃。
また、テレビアニメ放送後は各回の後日譚である「No Make!」が公開される。
なお、これらのアニメ関連ストーリーは『シアターデイズ』のものとは完全に別のものである。
流石矢一

| さすがや ひとつ 流石矢 一 |
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別名義:  チョイメン万太郎
生年月日:   (1979-03-03) 1979年3月3日（46歳）
出生地:   日本・熊本県
身長:  172 cm
職業:  俳優
所属劇団:  風に吹かれて波乗りジョニーず
事務所:  MC企画
 
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流石矢 一（さすがや ひとつ、1979年3月3日 - ）は、日本の俳優。熊本県出身。MC企画所属。
来歴・人物

18歳でお笑い芸人になるため大阪へ。その後バンド活動を行ったりして芸能界デビューを目指す。22歳で演劇の劇団に出会い入団。芝居以外でもイベントMCやPV撮影のほか裏方スタッフまで積極的に挑戦する。その後劇団を退団し様々な舞台やイベントで経験を積み、関西を拠点に演劇をはじめテレビやイベントで俳優・ナレーター・MCなどマルチに活動を展開。特技は料理であり、普通自動車免許や自動二輪免許のほかに衛生責任者の資格を所持している。
本来の出生日は3月3日であるが祖母が3月3日は雛祭りで女の子のお祝いだからと届け日を変更して登録された為、戸籍上の誕生日は3月5日となっている。
熊本県出身という縁で物産展などが関西で催される際には「くまモン」と一緒に「ぽちゃみちお兄さん」としてMCを担当するほか、得意の料理などでイベントに出演している。
2012年にチョイメン万太郎として俳優仲間5人で演劇ユニット「風に吹かれて波乗りジョニーず」を結成。
2017年より個人のYouTubeチャンネル『流石矢一のひとり遊び』を開設し動画を投稿している。
2024年6月1日、拠点を大阪から東京へ移し、関東･関西の垣根無い活動を開始する。
出演 > テレビドラマ

ごごナマ 助けてきわめびと！（NHK）
元町ロックンロールスウィンドル 第1話～第3話（2019年、サンテレビ）
科捜研の女 Season20 第3話（2020年、テレビ朝日）- 激辛料理店の客 役
惑星スミスでネイキッドランチを 第5話（2021年4月、サンテレビ）- 麒麟児 役
勝手にライブをしやがれ（2021年12月、サンテレビ）- LIVEハウススタッフ 晴夫 役
稲妻ムービーマーケット（2023年、サンテレビ）
出演 > バラエティ

マルコポロリ！（2021年、関西テレビ）- 我が家・杉山 役（再現VTR ）
出演 > 映画

ヌーディストーション〜ゆるふわの乱〜「妻のワクチン」（2021年）
鬼の臍を蓼酢で喰う（2021年）ｰ 田村組員 永野熊 役
花子とキメラ（2022年）
豊宇兄弟（2023年）
出演 > 舞台

劇団TXT（ティーバイティー）旗揚げ公演「漂う」（2009年6月）
劇団野風増～First Stage～『みにくいワケじゃないあひるの子』～でも、なんで！？白鳥になれない！！～（2009年9月）
ザ・パンタロンズ旗揚げ公演「ハラダマーク2」（2010年1月）
ザ・パンタロンズ第2回公演「静けさ」（2010年10月）
劇団VLN税プロジェクト「序々に奇妙な適格者」（2010年12月）
大衆演劇 劇団花車 清水劇場公演（2011年5月）
風に吹かれて波乗りジョニーず
en:en vol.4.2 初秋トリイフェス2012「トリイトークフェス」（2012年）
「クリスマス会」（2012年）
「養護学校　慰問」（2012年）
「バナナの学校」（2013年）
「クリ謹フェスティバル」（2013年）
「はっちゃけLXUARY XmasPARTY」（2013年）
「忘年会イベント」（2014年）
「忘年会イベント」（2015年）
「風に吹かれて波乗りジョニーずの子猫ちゃんの子猫ちゃんをビッショリ濡らしてやるぜ2017」（2017年）
「10周年だぜ 222 これからも子猫ちゃんと波にのっていくぜ」（2022年11月19日）
「真夏の波乗り祭」（2024年8月4日）
ユニット W.Strudel 第1回公演「薫風～I still love you～」（2013年1月）
劇団10ANTS「板の上の二人、三人、そして、ひとり」（2013年2月）
劇団10ANTS「コオロギからの手紙」（2013年4月）
笑劇舞踊団 魔界活劇「大坂炎上」（2013年6月）
ひのにしけんいちプロデュース「歌×料理×芝居。そこにいる、いい大人達。」（2014年2月）
ひのにしけんいちプロデュース「PERFORMANCE RESTAURANT」（2014年5月）
笑劇舞踊団 「戦国白蛇伝～恋衣～」（2014年6月）
表現集団Infinity第1回船出公演 TAOYAKA(たおやか）～瞬間（とき）が今、風に吹かれて揺れた～（2015年1月）※舞台監督・舞台美術
WARAOMOコラボ企画 奥井隆一&流石矢一の「メシ食っTAKA!?」in waraomo難波（2016年6月）
Infinity企画「描かれる詩」～ a message for the memory ~（2017年9月）※舞台部
WARAOMO企画 長編会話劇「音。」（2018年）
出演 > ラジオ

ボイス ラブ ネットワーク（火曜日）
LUCKNUTS!! ボイスドラマ「UPDOWN STORY」
LUCK NUTS!!「Twittr Lover -前編・後編-」
中田一歩の＠ippo（FMあまがさき）ゲスト出演
出演 > イベント

音楽野外イベント「ラオラオスーパーライブ」MC
ユニバーサル・スタジオ・ジャパン ＭＣ・スーツアクター
ハーレーダビットソンHOG主催イベント
大阪ガスディリパリフォームフェアメインステージ
円谷ウルトラマンサイエンス＆アクションショー
出演 > その他

CM - 株式会社エム・ワイ・ティ「感謝と奉仕」篇
MV - PineBook（KO-HEI MATSUMOTO）「都会の空で」（バックダンサー）
福間文香

福間 文香（ふくま あやか、1989年1月25日 - ）は、日本のファッションモデル、タレントである。奈良県出身。所属事務所はアービング。
略歴

2011年に地元の奈良県でスカウトされ、同年にオファーを受けていた現在の事務所にてデビューし『JJ』や『CanCam』にも掲載された。
2013年12月にマレーシアで行われた「Miss Scuba International 2013」に日本代表として出場し、「フォトジェニック賞」を受賞している。
人物

2017年7月6日にプロサッカー選手の太田宏介と結婚。2019年7月5日に第1子男児、2023年2月に第2子男児、2025年3月に第3子男児を出産した。
出演 > テレビ

眠れぬ街のアプリンス（2011年、日本テレビ）
美少女ヌードル（2012年、テレビ朝日）
俺たちのパチパチ調査団（2014年1月 - 6月、テレビ神奈川・テレビ埼玉）
週末パラダイス（2014年8月7日、21日、テレビ東京）
なら婚（2014年8月20日、27日、日本テレビ）
日立 世界・ふしぎ発見!（2016年7月30日、TBS） - ミステリーハンター
出演 > ラジオ

オレたちゴチャ・まぜっ!〜集まれヤンヤン〜（2016年4月16日 - 2017年4月8日、MBSラジオ） - ヤンヤンガールズ8期生
出演 > CM・広告

テレビ朝日「Beach Lounge」（2012年）
日本コカ・コーラ いろはす リサイクル・アート プロジェクト篇（2013年）
TO BE WHITE 美白歯ブラシ（2013年）
大網白里市（2013年）
トリンプ「me closet」（2013年）
ロート製薬「Acnes25」（2014年6月）
日産・ノート「タクティカル」篇（2014年7月）
出演 > 映画

Fashion Story（2012年）
秘愛（2013年） - 亜梨沙 役 ※ヒロイン
CONFLICT〜最大の抗争〜（2016年）
出演 > Vシネマ

ザ・闇金融道（2012年）
極道刑務所（2014年）
極サギ（2014年） - ナナ
出演 > SHOW

2011年　「Girls Award 2011」
2011年　「TOKYO GIRLS COLLECTION宮崎」
2012年　「KANSAI　COLLECTION」
2013年　「東京ガールズコレクション'13 S/S」
2013年　「TOKYO GIRLS RUN」専属モデル
2013年　「Girls Award2013 SPRING/SUMMER」
2013年　「SEOUL GIRLS COLLECTION」
2013年　「シティOL夏祭り2013」
2013年　「TOKYO GIRLS COLLECTION 2013A/W」
2014年1月26日　「東京ウエディングコレクション」
2014年3月23日　「FUKUOKA ASIA COLLECTION 2014 S/S」
出演 > 雑誌

2011年 JJ（光文社）
2011年 CanCam（小学館)
2014年7月22日 LaSCUBA（水中造形センター）Vol.3（2014年夏号）
2016年 週刊プレイボーイ（集英社）52号
出演 > カタログ

「GROW」A/W
「レディースセシール」秋・冬号
「ルアール」秋・冬号
「mico　super」秋・冬号
「RICORDY」Webモデル
「エンジェリーベ」
TBC「クロスタイル」
「A.V.V」webカタログ
「ベルーナネット」
ムック本「走るひと」
「RUNA」
「LAISSE　PASSE」web
出演 > 舞台

ベニバラ兎団「VAMPIST」（2014年1月16日 - 19日、池袋シアターグリーン・BIGTREE THEATER）
小山展弘

|  日本の政治家小山 展弘こやま のぶひろ |
| --- | --- |
 
生年月日:   (1975-12-26) 1975年12月26日（49歳）
出生地:   日本 静岡県小笠郡大須賀町
出身校:  早稲田大学政治経済学部卒業 早稲田大学大学院政治学研究科修士課程修了
前職:  農林中央金庫職員
所属政党:  （民主党（鹿野グループ）→） （民進党（細野G）→） （国民民主党→） 立憲民主党（一丸の会）
称号:  修士（政治学）（早稲田大学・2001年）
配偶者:  あり
公式サイト:  衆議院議員 小山のぶひろオフィシャルサイト
 衆議院議員
選挙区:  （静岡県第3区→） （比例東海ブロック→） 静岡県第3区
当選回数:  4回
在任期間:  2009年9月1日 - 2012年11月16日 2014年12月19日 - 2017年9月28日 2021年11月2日 - 現職
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小山 展弘（こやま のぶひろ、1975年12月26日 - ）は、日本の政治家。立憲民主党所属の衆議院議員（4期）。
学位は修士（政治学）（早稲田大学・2001年）。
来歴 > 生い立ち

静岡県小笠郡大須賀町（現・掛川市）で生まれた。静岡県立磐田南高等学校を経て、早稲田大学政治経済学部に進学した。大学卒業後、同大学の大学院に進み政治学研究科の修士課程を修了し、修士の学位を取得した。
大学院修了後は、農林中央金庫に就職した。その後、松下政経塾に入塾し、民主党静岡県第3区総支部の支部長に就いたため、退塾した。
2011年8月に元民主党高知県第3区総支部長の中山知意（現姓:大野、現・横浜市会議員）と結婚したが、後に離婚した。
2012年、修士論文をもとに「脱占領時代の対中政策―戦後の日本は中国とどう向き合ったか―」を出版。
2015年4月に元民主党衆議院議員の田中美絵子との婚約を発表したが、5月に解消した。
2020年4月2日、再婚したことを、自身のtwitter上で報告した。
来歴 > 衆議院議員として

2009年、第45回衆議院議員総選挙に静岡3区から出馬し、自由民主党前職の柳澤伯夫を破り初当選した。
2011年8月26日、菅直人首相が民主党代表辞任を正式に表明。菅の辞任に伴う代表選挙（8月29日実施）では鹿野道彦の推薦人に名を連ねた。
2012年、内閣総理大臣の野田佳彦がTPP締結や消費税増税などを含む社会保障・税一体改革関連法案の提出を表明した際には、批判的な立場をとった。同年12月の第46回衆議院議員総選挙に静岡3区から出馬したが、日本維新の会の鈴木望が出馬し乱立したため、自民党新人の宮澤博行に敗れ、比例復活もならず落選した。
2014年12月の第47回衆議院議員総選挙に静岡3区から、自民党に対抗するため維新の党との候補者一本化のもと再出馬したが、宮澤に再度敗れ、重複立候補していた比例東海ブロックで再選し、2年ぶりの国政復帰を果たした。2016年、民進党に参加。
民主党・民進党時代は素交会（鹿野グループ）や自誓会（細野派）に所属していたが、2017年の第48回衆議院議員総選挙では、かつての領袖である細野豪志は元磐田市長の鈴木望（日本維新の会）に静岡3区への出馬を打診した。同選挙では民進党は公認候補を擁立せず、希望の党で公認を行う方針を示していたため小山も同党に公認申請をしていたが、10月3日、希望の党は静岡3区の公認候補に鈴木を擁立することを発表。これを受けて小山は同日、総選挙には無所属（民進党静岡県連推薦）で立候補する意向を表明した。10月22日の投開票の結果、小山と鈴木は共に落選した。
2018年6月27日、国民民主党の総務会が開かれ、同党の静岡3区の公認候補者に内定した。2020年9月、旧・立憲民主党と旧国民民主党が合流して結成された新・立憲民主党から次期衆院選の公認内定を受けた。
2021年（令和3年）10月31日に行われた第49回衆議院議員総選挙では、立憲民主党・日本共産党を中心とした野党統一候補として宮澤との一騎打ちの構図となり、静岡県知事である川勝平太の支援もあり宮澤を破り3期目の当選を果たした。枝野幸男代表の辞任に伴う代表選挙（11月30日実施）では西村智奈美の推薦人に名を連ねた。2022年立憲民主党党大会の実行委員長を務めた。
2024年10月27日の第50回衆議院議員総選挙では、自民党公認の山本裕三に加え同年に不祥事で辞職した宮澤が無所属で立候補したこともあり、小山が他候補に差を付けての当選となった。
政策・主張

報徳運動が盛んな静岡県小笠郡出身で、江戸時代の農政家、篤農家である二宮尊徳（二宮金次郎）らが提唱した報徳思想に共鳴し、国会議員により結成された二宮尊徳思想研究会では事務局長を務めた。小山は「二宮尊徳の思想、仕法（経営手法、農村復興手法）は、日本の近代社会の発展の基礎」であったと指摘し「全国に出来た報徳社は、経済事業面だけでなく、金融面においても農民を支援し、また、『小さな政府』の役割しか果たしていなかった幕府や諸藩に代わって、村人たちの推譲（寄附・貯金に近いもの）で集めた資金で、トンネルや河川改修などの公共事業も行いました」とその意義を紹介したうえで「経営面においては、分度・推譲・勤倹の考え方は、トヨタの労働・感謝・奉仕の精神に受け継がれたとも言われ、まさに日本の経済・経営の原点ともいうべきもの」だと主張している。なお、報徳運動に関わる者は、各地域（あるいは各職域）に設置された地元の報徳社に所属する者が多いが、小山の場合は各地の報徳社を束ねる全国組織である大日本報徳社に個人社員として直接所属している。
選択的夫婦別姓制度導入について、「どちらとも言えない」としている。
経済・技術安全保証議員連盟の事務局長を務めていたこともあり、特に日本国内の高い軍民両用技術の流出を防ぐ日本版CIFIUS創設を求めている。
不妊治療への健康医療保険の適用や所得制限の緩和等を訴えている。
マイナス金利等の行きすぎた金融緩和を是正し、地域金融機関の経営の安定を図り、日銀による行きすぎた国債や日本株取得を是正し、株式市場と債券市場の正常化を図るとしている。
農水分野については、すべての品目について所得対策となる日本型直接支払制度の拡充を求めている。
農協法弁護士に伴う准組合規制導入や員外利用規制の改悪には反対である、協同組合原則を踏まえて『地域のインフラとしての農協』の役割を農協法に記載、農協がいきいきと活動できる環境を作るべきと訴えている。
森林の洪水防止機能強化、二酸化炭素吸収機能の強化のために森林整備をすすめることを主張している。
特に協同組合の振興や民主党政権時の『新しい公共』の拡充を一貫して主張しており、ICAの協同組合原則を踏まえ、『労働者協同組合法』『協同組合憲章』『協同組合基本法』の成立を訴えている。
風力や地熱、小水力などの、『安全なエネルギー』の実用化、普及に努めると主張。
2015年の農協法改正には反対。2017年の予算委員会では自衛隊日報問題を真っ先に追求した（※毎日新聞2017年2月9日など。）。主要農作物種子法廃止法には反対し、「食糧安全保証の観点から、この主要農作物種子法の果たす役割はむしろ重要度を増しているとも言えます」と反対討論を行った（※衆議院農林水産委員会速記録 平成29年3月23日）。農業競争力強化支援法にも反対し、「政府が農協系統や民間団体にさらなる介入を行うお墨付きを与えるもの」「農協系統をいけにえにして自らの支持を高めようとする、劇場型政治はもうやめるべき」と訴えた（※日本農業新聞2017年4月12日）。また、茶業の新興にも努め、政府に対して「（茶農家は）苦しい経営をしている。一層の対策を」と求めた（※静岡新聞平成29年4月19日）
協同組合の振興に努め、2012年に協同組合振興研究議員連盟を立ち上げ（※『協同の発見』2017年8月号）、同総会にて、協同組合振興の国会決議の素案を提示。「①協同組合の価値と原則、②地域社会への貢献や地域経済の有力な主体としての位置づけ、③民間の非営利部門としての位置づけー」（※日本農業新聞平成29年4月21日）。労働者協同組合法の法制化についても「実現に向けて取り組んで参ります」と発言（※『協同の発見』2017年8月号）。
所属団体・議員連盟

軽自動車振興議員懇話会　事務局長
パラダイムシフト研究会
立憲民主党行政書士制度推進議員連盟
日韓議員連盟
国内酒業振興議員連盟
自治労「公営競技政策議員懇談会」
自治労「地方自治における公共交通のあり方を考える議員懇談会」
全日本分権自治フォーラム・政策研究会
たばこ産業政策議員連盟
和装振興議員連盟
立憲民主党税理士制度推進議員連盟
沖縄等米軍基地問題議員懇談会
日本プログレッシブ議員連盟
土地家屋調査士制度推進議員連盟
食の安全・安心を創る議員連盟
森林環境政策議員懇談会
核兵器のない世界を目指す議員連盟（非核議連）
立憲フォーラム
日本チベット国会議員連盟
タクシー政策議員連盟
全国温泉振興議員連盟
ILO活動推進議員連盟
指定都市を応援する国会議員の会
文化芸術振興議員連盟
日中友好議員連盟
立憲民主党公認会計士制度推進議員連盟（仮称）
(超党派)共同養育支援議員連盟（旧：親子断絶防止議員連盟）
立憲民主党 弁理士制度・知的財産制度改革推進議員連盟
武道議員連盟
生殖補助医療の在り方を考える議員連盟
経済・技術安全保障を考える議員連盟　事務局長
捕鯨議員連盟
立憲民主党 お茶振興議員連盟
協同組合振興研究議員連盟　事務局長
立憲民主党 建設技能者の育成を支援する議員連盟
超党派「NPO議員連盟」
立憲民主党自動車整備政策促進議員連盟
やきもの振興議員連盟
有機農業推進議員連盟
日本の未来を創る勉強会
日本の産業政策を考える議員連盟
立憲民主党バス政策議員連盟
立憲民主党 冠婚葬祭互助制度振興議員連盟
立憲民主党 クリーニング業振興議員連盟
超党派「菜の花議員連盟」
立憲民主党 人権政策推進議員連盟
報徳思想研究議員連盟（二宮尊徳思想研究議員連盟）事務局長
戦後強制抑留者問題解決促進議員連盟（立憲民主党 シベリア議連）
立憲民主党・一般廃棄物処理議員連盟
司法書士を応援する立憲民主党議員懇談会
水産業・漁村振興議員連盟規約
協同労働推進議員連盟　幹事会代理
史跡保全議員連盟
インボイス問題検討・超党派議員連盟
P3+3：「北東アジア非核兵器地帯3+3」設立を目指す国際議員連盟
超党派 日本・ハンガリー友好議員連盟
新型コロナワクチン接種とワクチン後遺症を考える超党派議員連盟
立憲民主党 自衛隊員応援議員連盟
自動車産業の未来を考える会 議員連盟
日本の未来を立て直す公平な税制を考える会
超党派花粉症対策議員連盟
(超党派)都市農業推進議員連盟
超党派石橋湛山研究会　事務局長
オーガニック給食を全国に実現する議員連盟　事務局長
選挙歴

| 当落 | 選挙 | 執行日 | 年齢 | 選挙区 | 政党 | 得票数 | 得票率 | 定数 | 得票順位 /候補者数 | 政党内比例順位 /政党当選者数 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 当 | 第45回衆議院議員総選挙 | 2009年08月30日 | 33 | 静岡県第3区 | 民主党 | 15万4035票 | 57.38% | 1 | 1/3 | / |
| 落 | 第46回衆議院議員総選挙 | 2012年12月16日 | 36 | 静岡県第3区 | 民主党 | 6万2259票 | 26.55% | 1 | 3/4 | 11/4 |
| 比当 | 第47回衆議院議員総選挙 | 2014年12月14日 | 38 | 静岡県第3区 | 民主党 | 8万7800票 | 41.52% | 1 | 2/3 | 4/5 |
| 落 | 第48回衆議院議員総選挙 | 2017年10月22日 | 41 | 静岡県第3区 | 無所属 | 8万1568票 | 37.08% | 1 | 2/3 | / |
| 当 | 第49回衆議院議員総選挙 | 2021年10月31日 | 45 | 静岡県第3区 | 立憲民主党 | 11万2464票 | 52.74% | 1 | 1/2 | / |
| 当 | 第50回衆議院議員総選挙 | 2024年10月27日 | 48 | 静岡県第3区 | 立憲民主党 | 9万2072票 | 43.18% | 1 | 1/5 | / |
ユダヤ料理

クリームチーズとロックス(スモークサーモン)を添えたベーグル。アメリカのユダヤ料理とされる。
ユダヤ料理（ユダヤりょうり）は、世界中に分布するユダヤ人の、多様な伝統料理の集合体である。ユダヤ教の食のタブー（カシュルート）、祭礼、安息日の伝統により規定されつつ、何世紀にもわたって進化してきた。ユダヤ人コミュニティが定住した世界中の国々の経済、農業、料理の伝統により、ユダヤ料理は様々な影響を受けている。
ユダヤ料理は、アシュケナジム、セファルディム、ミズラヒム、イラン系、イエメン系、インド系、ラテン・アメリカ系のグループに大別される。エチオピアから中央アジアにかけてのユダヤ人コミュニティの料理もある。
1948年のイスラエル建国以降、特に1970年代後半から、初期のイスラエル多国籍料理が発達した。それにより、新しい農産物や中東諸国の料理を取り入れた、新ユダヤ・スタイルの要素が多く確立された。
ユダヤ料理への影響 > カシュルート(ユダヤの食物規定)

→詳細は「カシュルート」および「カーシェールの食べ物」を参照
どんな食べ物が許されるか、どのように準備するべきかを定めた食の清浄規定(カシュルート)は、ユダヤ料理に影響を与えている。「カシェル」の語は「ユダヤ教戒律への適合」を意味する。
特定の食品、特に豚と甲殻類が禁じられている。肉と乳製品を同時に食してはならない。
敬虔なユダヤ教徒は、カシュルートに適合した肉や鶏肉だけを食べる。肉はユダヤ教の戒律に則ってショーヘート(儀式的屠殺者)が処置し、血液を完全に抜く。調理の前に30分間水に浸け、それから穴を開けた板に乗せ、荒塩を擦り付けて血抜きをし、1時間寝かせる。
最後に塩を洗い流せば、肉は料理に使えるようになる。
昨今では、肉屋やスーパーマーケットで購入したカシェルの肉は、通常すでに前述のような処置が終えられており、自分で水に浸けたり塩をまぶしたりする必要はない。
カシュルートによれば、肉や鶏肉は乳製品と一緒にしてはならないし、皿や調理器具なども別々にしなければならない。このため、カシュルートを遵守するユダヤ人は、台所を肉用エリアと乳製品用エリアに分け、オーブンや皿や調理器具も区別する。財政や場所に制約がある場合は、乳製品に触れた調理器具を、肉にも使用できるようカシェルする手順が存在する。
つまり、バター、ミルク、クリームが肉料理に使われたり、肉と一緒に供されたりすることがない。代わりに植物油、精進マーガリン、精製した鶏油(アシュケナジムの伝統ではしばしばシュマルツと呼ばれる)、牛乳を含まない代用クリームなどが使われる。
宗教的禁止令にもかかわらず、一般的にカシェルとは考えられない食べ物がいくつか伝統的なユダヤ料理に取り入れられている。一例として、少なくとも19世紀以来、ヨーロッパのユダヤ人はチョウザメを消費してきた。
ユダヤ料理への影響 > 地理的分布

アシュケナジムの料理の多くは、中欧から東欧の寒冷気候に長年暮らすうちに生まれた。その一方でセファルディムの料理は、暖かな地中海気候の生活に影響を受け、より軽いものになっている。
それぞれのユダヤ人コミュニティごとに伝統的料理が存在し、その地の特産品を中心としていることもしばしばである。スペインとポルトガルでは、オリーブが日常的に取り入れられ、油で揚げる料理も多い。例えば、英国料理としてよく知られるフィッシュ・アンド・チップスのような揚げ魚の概念は、セファルディムのユダヤ人移民によって英国にもたらされた。ドイツでは、シチューが一般的だった。オランダのユダヤ人はピクルス、鰊、バターケーキ、ジャムロールを得意とする。ポーランドのユダヤ人は、マッツァー・ボールのスープやロクシェン・ヌードルとともに、魚に詰め物をして煮込んだ料理を幾種類も作る。北アフリカのユダヤ人は、クスクスやタジン鍋を食べる。
このように、アシュケナジムにとっての安息日の伝統的料理は、ローストビーフ、ポットロースト、鶏、ニンジンのツィメス、ジャガイモであるとされる一方で、セファルディムにとっての安息日の伝統料理は、サラダ、ブドウの葉包み、クスクスなど中東の特産品が中心となる。
ユダヤ料理の歴史 > タナハ時代

→詳細は「en:Ancient Israelite cuisine」を参照
古代イスラエルの一般人の日常食は、主にパン、穀物、豆類だった。食事ごとにパンを食べた。野菜は少量ながらも重要な食材だった。イスラエルの人々は、春夏の季節にはヤギと羊の乳を飲み、バターやチーズを食べた。最もよく食べられた果物はイチジクとブドウで、季節に応じてザクロその他の果物やナッツ類も食べられた。飲料の定番はワインで、時には他の発酵飲料も作られた。オリーブは主に、油を採るために使われた。肉は通常ヤギやヒツジの肉で、祝賀、祝日、燔祭など特別な機会にのみ食べられた。時に応じてジビエ、鳥、卵、魚も食べられていた。
大部分は、旬の新鮮な食材を食べていた。果物と野菜は、熟してから傷むまでの間に食べられた。人々は、周期的に襲ってくる飢えや飢饉と闘わねばならなかった。充分な食物を生産することは難しく、時宜を得た労働を必要とした。気象条件を予測することも難しく、できるだけ多くの食糧を収穫して保存する必要があった。そのため、ブドウからレーズンやワインを作り、オリーブからは油を搾り、イチジクや豆類を乾燥し、穀物を貯蔵して、いざという時のために1年を通して蓄えられた。
古代イスラエル時代からローマ帝国支配の時代にかけて、主要な食材を入手可能なものに限定した料理が食べ続けられた。長い間には新しい食材が利用できるようにもなったが、それでも料理の特徴が大きく変わることはなかった。たとえばコメは、ペルシア時代にもたらされた。ヘレニズム時代にはナバテア王国との取引が増加して、少なくとも富裕層にとっては利用できるスパイスが増え、地中海からは魚が都市に輸入されるようになった。ローマ時代には、サトウキビがもたらされた。
古代イスラエルを象徴する食べ物は、紀元後70年の第二神殿破壊とディアスポラの後も、ユダヤ人にとって重要なものであり続けた。パン、ワイン、オリーブオイルは、コムギ、ブドウ、オリーブという古代イスラエルの主たる収穫物につながるものとみなされた。タナハ(聖書)でこの3つは、人の願いに対する神の応えだとされる(ホセア書 2:21-22)。特に、これら3つをうまく栽培して収穫するには、季節の雨が不可欠である(申命記 11:13-14)。
パン、ワイン、オリーブ・オイルの重要性は、祈りの場面でワインを飲み、安息日や祝日、結婚式などの宗教儀式でパンを食べ、安息日や祝日の灯りをオリーブ・オイルでともすなど、ユダヤ教の儀式に取り入れられる形で示される。
ユダヤ料理の歴史 > タルムード時代

パンは主食であり、タナハにおいても食事を摂ることを、「パンを食べる」というシンプルな表現で表す。このためラビの教義律法では、パンを前に唱えられる祈りには、ワインとデザート以外のすべてを含めると定めている。パンは小麦からだけ作られるとは限らず、大麦、米、雑穀、レンズ豆その他からも作られた。さまざまな果物も食べた。シャブオットの期間にはリンゴを食べるなど、祝日やローシュ・ハッシャーナーのような特別な機会には、特定の果物やハーブを食べる習慣があった。子どもたちは特別に過越の日の夕刻に、ナッツと炒った穀物の穂を受け取った。オリーブは非常に一般的で、尺度として使われたほどだった(ザイト)。
肉は、安息日や祝祭日など特別な機会にのみ食べた。敬虔な信者は、適合した牛を安息日に食べた(モエード16a)。しかし食卓には他にも、さまざまな種類の皿、副菜、スパイスが用意された。シカ、キジ、鶏、鳩の肉もまた料理された。魚は安息日を記念して金曜日の夕方に食べられた[要出典]。
塩漬けの魚は、ギリシア人やローマ人と同様ユダヤ人の間でもガルムと呼ばれ、商取引の重要な商品となった。大プリニウスは、ユダヤの律法に従って準備された「 garum castimoniale 」、すなわちコーシャー・ガルムだと述べている。特定の種類のイナゴも食べられていた。卵は、その量が尺度として使われるほど一般的な食べ物だった。
ユダヤ料理の歴史 > タルムード時代 > 食事の組み立て

一皿目に酢漬けを食べて食欲を増進し、続いてメインの料理を食べ、ギリシア語で「 θάργημα 」と呼ばれるデザートで食事を終える。「 Afiḳomen 」も同様の意味で使われる。メイン料理の前後に、オードブルのようなものが出されることもあった。ワインには、ミルラで風味を付けたり、ハチミツとコショウを混ぜたコンディトゥム(conditum)と呼ばれる香料で風味を付けたりした。ヴィネガー・ワイン、アマヌス産やキリキア産のワイン、サロン産の赤ワイン、エチオピアのワイン、黒ワインなどがあった。特定のワインだけが胃腸に良いと思われていた。エジプト産のジトスと呼ばれるビールや、イパラで作るビールのスピナ・レジア(Spina regia)もあった。「飲み物のない食事は自殺を意味する」として、食事時に飲み物を飲むことは重要視された。
ユダヤ料理の歴史 > 中世

中世、ユダヤの人々は広く離散し、その食生活の様相を系統だてて語ることは難しい。
アラブ諸国では『Halakhot Gedolot』の著者は、ユダヤ人特有の料理いくつかについて述べており、例えば「パスパグ」はおそらくビスケットのようなものだと思われる。祈祷書『Siddur Amram』によれば、有名なハローセトはこれらの国ではハーブ、小麦粉、ハチミツ（アラビア語で"ḥalikah")を混ぜて作るという。マイモニデスは著作『Sefer Refu'ot』で、健康的な料理について触れている。彼は、新しくも古くもなく、細かく挽き過ぎていない小麦で焼いたパン、さらに、仔ヤギ、ヒツジ、鶏、卵黄を勧めている。ヤギやヒツジの乳も健康によく、チーズやバターもまた不健康ではない。ハチミツは高齢者によく、白身魚、ワイン、ドライフルーツも健康的である。
しかし新鮮なフルーツは、健康的ではないという。またニンニクやタマネギについても勧めていない。
『Massechet Purim』という本には、イタリアのユダヤ料理について詳しく書かれている。その中で、、パイ、クリ、キジバト、パンケーキ、タルト、ジンジャーブレッド、ラグー、シカ肉、ガチョウの丸焼き、鶏、詰め物をしたハト、カモ、キジ、ヤマウズラ、ウズラ、マカロン、サラダについて考察している。
これらは贅沢だと考えられていた。中世の抑制されたユダヤ人は、安息日、祝日、割礼式、結婚式にだけ、大いに食事を楽しんだ。
例えば1488年のOvadiah Bartinuraの手紙によれば、ロドス島のユダヤ人はハーブと野菜だけを常食としており、肉や野菜を味見することもなかった。しかしエジプトでは肉や魚、チーズを、ガザではブドウ、フルーツ、ワインを入手することができた。冷菜は今も東部では食べられている。通常は料理は1皿だけで、毎日新しいパンとともに食べられた。
12世紀以降にイディッシュ語で書かれた文献に、よく現れるのがブラッツェル(brätzel)、ロクシェン、パステーテン(pasteten)、フラーデン(fladen)、ベレグ(beleg)である。ボルシチ(Barscht,borshtsh)はウクライナのビートのスープで、よく知られているのは安息日に食べるハッラーである。チョレントについてはハイネも言及しており、スペインのユダヤ人はこれをハミーン(hamin)と呼んだ。安息日に食べるプディング、クーゲルもよく知られている。
ユダヤ料理の歴史 > 近現代

東欧をルーツとするユダヤの人々の料理のほとんどは、彼らが居住した国の料理と大きな差異はなく、英語圏のほとんどを含むヨーロッパの大部分では、現地で一般的な料理がユダヤ料理へとアレンジされ、カシュルートに適合する代用品が生み出された。ジェントリーが豚で作る料理を、仔牛や鶏の肉で作るといった類である。鶏油や、最近のクリスコなど水素化した油は、ラードの代用になる。このように、ロシア系ユダヤ人のカーシャやブリンツ、ルーマニア系のママリガ、ハンガリー系のパプリカーシュは、周囲のジェントリー料理をユダヤ人が取り入れたものである。宗教儀式の際にだけ、彼らは特別なユダヤ料理を作る。特にアメリカでは、ユダヤ料理（とユダヤ料理のレシピ本）を見ると、ユダヤ人女性とユダヤ人家庭の役割の変化がよく分かる。
さまざまなユダヤ料理

ユダヤ料理の起源は世界中に存在するが、一般的にはイベリア半島や北アフリカ地域のセファルディム、中東や中央アジアのミズラヒム、東欧や中欧のアシュケナジムのグループに大別される。
しかし、ユダヤ人はしばしば長距離間を移住することもあり、またヨーロッパ南東部などのようにユダヤ人が定住した結果、長い間に異文化の影響を受ける場合もあって、異なる料理の間にも共通部分が多く見受けられる。
例えばバルカンのユダヤ料理は、アシュケナジム＝ヨーロッパと、セファルディム＝トルコの両方の影響を受けている。これは、この地域(現代のオーストリアとポーランドの国境まで)がしばらくの間、オスマン帝国領であったことに由来する。19世紀にアシュケナジムからパレスチナへの移住が増加しイスラエルが建国されると、アシュケナジム、セファルディム、ミズラヒムのユダヤ人が接触することも増えて中東の重要性が増し、すべてのユダヤ人の間にも地中海料理が広まった。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > 起源

今日知られるアシュケナジムの料理は、広くアメリカのユダヤ料理やイスラエルのアシュケナジム料理に基づいている。その一方でアシュケナジムのユダヤ料理の伝統の多くは、東欧から生まれている。中世に西ヨーロッパを追放されたユダヤ人は、貧困の中に生きることを余儀なくされ、食材も制限された。料理は少ない材料で作られるようになった。香辛料や味わいを深める食材も、充分に使用することができなかった。これは、アシュケナジムの料理のいくつかが、セファルディムやミズラヒムの料理よりも味気ないとしばしば評される理由ともなった。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > 魚

カシェルの肉を常時使えないので、魚はユダヤ人の食生活に欠かせないものとなっている。東欧では、特に安息日によく供される。魚は牛肉や鶏肉と同様にみなされていないので、乳製品と一緒に食べることもできるが、一部のセファルディムは魚と乳製品を混ぜない。魚は精進と見なされるとはいえ、一度の食事で魚が供される場合、正統派ユダヤ教徒は魚料理だけ皿を取り換えたり洗ったりする。ゲフィルテ・フィッシュとロックスは、アシュケナジムの定番料理である。
ゲフィルテ・フィッシュは、イディッシュ語で「詰め物をした魚」を意味する「געפֿילטע פֿיש」が語源である。伝統的な調理法は、まず魚(通常ドイツ鯉)のステーキの皮を剥ぎ、骨を外して身を細かく刻む。これに、みじん切りにして炒めたタマネギ、卵、塩コショウ、植物油を混ぜる。できたものを再び魚の皮の中に詰め、封をするというものである。安息日にこの料理を食べるのは、食事中に食べ物から骨を外すことが宗教的に禁じられているからである。
近年に商業的によく見られるのは、ポーランド風のゲフィルテ・フィッシュもしくはクネルに似たフィッシュ・ボールで、砂糖を加えたスープがほんのりと甘い。厳密にいえば、これらは魚の詰め物というよりすり身に近い。
この調理法は、サーブの前に魚全体をカットする手法よりも、皮から中身を取り出して食べる伝統を進化させたものである。
伝統的にはコイで作る料理だが、ゲフィルテ・フィッシュは大きな魚ならば何からでも作ることができる。英国ではタラ、コダラ、メルルーサが、フランスではコイやカワカマスが利用される。アメリカでは、それにコクチマスのミンチも加わる。
ロックス(スモークサーモン)もしくはコクチマスと、クリームチーズ、ベーグルの取り合わせは、アメリカで伝統的なユダヤの朝食もしくはブランチのメニューとして、ニューヨークのデリカテッセンで有名になった。
フォルシュマークは刻みニシンのことで、安息日の前菜として定番である。皮を剥いで骨を抜いたニシンに、固ゆで卵、タマネギ、リンゴを加えてみじん切りにし、砂糖、コショウ、少量の酢で味付けする。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > スープ

アシュケナジムの特徴として、いくつかのスープが知られている。よく知られたものの一つがチキンスープ(יױך)で、伝統的に安息日、祝日などの特別な機会に食べる。スープにはロクシェン(麺)やコメが添えられることもある。シュケデイ・マラク(スープ・アーモンドの意で、イスラエルでは定番のクルトン)を添えて、イディッシュ語で「マンドレン」「マンドラハ」と呼ばれる。他にも定番として、ダンプリングの一種クレプラハや、マッツァー粉、卵、水、溶かした脂肪、塩コショウで作るクネイドラハがある。クネイドラハは過越祭に、クレプラハは他の祝祭に食べるというユダヤ人もいる。
いくつかのスープは、肉も乳製品も使わずに調理する。こういったスープは、貧困層の食べ物となった。東欧のユダヤ人の間に見られる「スープ・ミット・ニシト(soup mit nisht、何もないスープ)」は、この種のスープを起源としている。ボルシチスープは、ウクライナの食べ物だと考えられた。
クルプニクなどのスープは、オートミール、ジャガイモ、脂肪から作られた。これは、イェシーバーで学ぶ苦学生にとっての主食だった。金銭的に余裕のある家族は、このスープに肉を加えた。
結婚式では、「金色の」チキンスープがよく饗される。名前の由来はおそらく、鶏油が溶けてスープ表面に金色の輪となって浮かぶところからと思われる。今日では、非ユダヤ人の人々の間で広く「ユダヤ人のペニシリン」と呼ばれ、風邪の特効薬とされている。
ボルシチに似た酸味のあるスープが幾種類かある。そのうちの一つがクラウトもしくはキャベツ・ボルシチで、キャベツ、肉、骨、タマネギ、レーズンにサワーソルト(クエン酸)、砂糖で味付けする。トマトを入れることもある。ビーツのボルシチは、温めたり冷やしたりして食べる。冷たいボルシチには、泡立てた卵黄を食べる前に加えることもある。それぞれのボウルには、サワークリームをひとすくい添える。この最後のプロセスは、「ファルヴェイセン(farweissen,白くするの意)」と呼ばれる。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > パンとケーキ

ハッラー(西イディッシュ語ではバルヘス)の生地はしばしば、象徴的な意味を持つ形に作られる。
例えば新年祭には輪やコインをかたどって、「新年が丸く完全であるように」という願いを込める。仮庵の祭り7日目のホシャナー・ラッバーには、「我らの祈りが通じて天国の扉が開かれますように」という願いを込めて鍵をかたどる。
ハマンタッシェンは三角形のクッキー、あるいはレクヴァー(フルーツの砂糖煮)や蜂蜜と黒ケシの実のペーストを詰めたターンオーバーで、プーリームの祭の日に食べる。これは専制君主ハマンの帽子をかたどったものだと言われる。
ムーン・キヘルは、ケシの実を散らした三角形または長方形のウエハースである。ターンオーバーのピルシュケは、焼いたり揚げたりした後にハチミツや糖蜜に浸けた小さなケーキである。シュトゥルーデルは、デザートとして食べる。クーゲルは、米、麺、またはマッシュポテトから調理する。
東欧のユダヤ人は、通常の黒パンであるプロステルと、白いハッラーを焼いた。最も一般的な形は捩じりで、「ねじれ」を意味するルーマニア語「încolăci」から「コイリッシュ」「キッケ」と呼ばれる。コイリッシュは楕円形で、1.5フィート(45.7 cm)の長さがある。結婚式など特別な場合には、コイリッシュは長さ2.5フィート(76.2cm)に伸ばされる。ベーグルは東欧のバブリクを起源としており、アシュケナジムでは定番の食べ物である。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > 肉と脂

ゲブラーテン(Gebratenes、ローストした肉)、ミンチ、エッスィヒ・フライシュ(essig fleisch、酢の肉）は、定番の肉料理である。「エッスィヒ」は「ホーニヒ」「ザウアーブラーテン」とも言い、軽く焼いた肉に少量の砂糖、ローリエ、コショウ、レーズン、塩、少量の酢を加えて作る。クニッシュは、肉とジャガイモを生地で覆って、焼いたりグリルしたり揚げたりする軽食である。
大部分が東欧に住むアシュケナジムに定番の料理は、ピエロギである。ピエロギはクレプラハに似てはいるが別の食べ物で、細かく刻んだ牛肉を詰めることが多い。キシュカはアシュケナジムの定番料理で、伝統的に、牛の腸の皮に小麦粉やマッツァー粉、シュマルツ、香辛料を詰めて作る。
ガチョウや鶏の脂を溶かしたシュマルツは、常備されている。
グリベネス(グリーヴェンとも)は、シュマルツを絞ったあとの油かすで、東欧の人々の好物のひとつとされ、パンに乗せて食べたりする。
肝臓を刻んで作るスプレッドは、タマネギだけではなくグリベネスを混ぜることもあり、特に北アメリカ東海岸に住むユダヤ人は前菜、副菜、あるいは軽食としてよく利用する。ライ麦パンやクラッカーに添えて供されることが多い。
ロールキャベツもまた、ヨーロッパのユダヤ人にとっては貧しく苦しい時代を乗り越える際の食事となった。中世においては、食肉よりも乳牛を飼育する方が大切だったので、ユダヤ人は牛の挽肉にパン粉や野菜などを混ぜて詰めた。それにより、キャベツの葉に詰める肉をかさ増しすることができた。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > お菓子

テイグラハは、ローシュ・ハッシャーナー(ユダヤの新年)に食す伝統菓子で、生地をビー玉ほどの大きさに丸めてハチミツのシロップに浸す。イングベルラハは、小さな棒状の生姜糖である。
ヨーロッパでは、フルーツジュースから作られたゼリーやジャムがペストリーのフィリングとして使われたり紅茶に添えて供されたりした。貧しい人々にとってジャムは病人のための保存食であったため、それを保存する際にはイディッシュ語で「これを使う必要がありませんように( Alevay zol men dos nit darfen )」と唱える習慣があった。
簡単に調理できて、安価な材料で作ることができる上に、酪農製品が含まれないので、コンポートはヨーロッパ中のユダヤ人家庭で主要なデザートメニューとなり、ユダヤ料理の一部と見なされた。
さまざまなユダヤ料理 > アシュケナジム > 副菜

ツィメスは一般的には加熱した野菜や果物から作られるが、肉を加えることもある。最も定番の野菜は、スライスしたニンジンで作るメーレン・ツィメスである。特にリトアニアでは、カブでもツィメスを作る。南ロシア、ガリシア、ルーマニアでは、ツィメスを洋梨、リンゴ、イチジク、プルーン、プラムでも作る( floymn tzimes )。
クレップラックは、ロシアのペリメニ同様ラビオリに似たダンプリングで、小麦粉と卵を混ぜて作った生地を延ばして正方形に切り、細かく切って味付けした肉やチーズを詰める。スープに入れることが多いが、揚げることもある。クレップラックは、プーリームやホシャナー・ラッバーなど、さまざまな祝日に食べる。
さまざまなユダヤ料理 > セファルディムとミズラヒム

→「en:Cuisine of the Sephardic Jews」および「en:Cuisine of the Mizrahi Jews」も参照
伝統的なセファルディムとミズラヒムの料理を、明確に区別することは難しいと思われる。これは、国外離脱したセファルディムとミズラヒムのユダヤ人に、接触交流があるためである。他と同じくどちらのグループも、それぞれが生活する地元の非ユダヤ人の食べ物から影響を受けている。
しかしカシュルートを守る必要性から、重要な変更点がいくつか見られる。特に、動物性脂肪の代わりにオリーブ・オイルを使うことは、この地域に住むユダヤ人に受け継がれる知恵である。動物性脂肪と違って、オリーブ・オイルを牛乳と一緒に摂ることもある。
一方、セファルディムとアシュケナジムでは、カシュルートの概念が異なる。おそらくもっとも顕著な違いはコメに関するもので、セファルディムの日常食では主食であり、過越祭にもカシェルであるのに対し、大部分のアシュケナジムは許されないキトニーヨートで許されないと考える。
セファルディムの料理で特によく知られるのは、ホウレンソウ、アーティチョーク、松の実、そして近年はカボチャなど、ヨーロッパのアシュケナジムが利用できない野菜も、かなり使用している点である。料理のスタイルは大部分が中東ふうで、そこにスペイン、イタリア、北アフリカの風味が加えられる。
ミズラヒムのユダヤ料理には、イラク、東トルコ、クルディスタン、イラン、イエメンのユダヤ人が食べる独特の料理が数多く存在する。
安息日と祝祭の料理 > 安息日

美味しい食事は、「安息日を楽しみなさい(oneg Shabbat)」というミツワーの重要な部分を占める。そのためユダヤ料理の多くは、安息日を中心題目としている。
敬虔なユダヤ人は安息日には調理をしないので、この日に温かい食事を供するため、さまざまな技術が開発された。そういった料理のうちの一つがチョレントである。チョレントは肉、ジャガイモ、豆、大麦をじっくり煮込んだシチューで、さまざまなバリエーションがある。
材料を鍋に入れ、金曜の夜、キャンドルをともす前に火にかけて沸騰させる。それから鍋を温かい場所、伝統的にはブレハという炎を覆うための薄いブリキのシートの上で保管する。あるいは弱火にかけて翌日まで放置することもある。
安息日に食べる料理として独特なのは、ハッラーというねじれたパンである。ドイツ南部やオーストリア、ハンガリーではバルヘスと呼ぶ。ハッラーの表面はよくマナを表してケシの実などで覆われている。
安息日に食べる料理として他に、仔牛の足のゼリーが挙げられる。この料理をリトアニアでは( p'tsha )( šaltiena )と呼び、ポーランドでは( galarita )( galer )( galleh )( fisnoge )と呼ぶ。牛の骨を水、調味料、ニンニク、タマネギでぐつぐつ煮る。煮汁を冷ますとゼリー状になるので、四角く切り分ける。これによく似た( Drelies )は、ロシア南部やガリシアに起源を持つ料理で、火からおろした段階で半熟卵と酢を混ぜ、温かいうちに供する。ルーマニアでは( piftie ）、セルビアでは( pihtije ）と呼ばれ、ニンニク、固ゆで卵、酢もしくはマスタードのソースとともに冷やして供される、冬季の伝統料理となる。
クーゲル、特にロクシェン・クーゲルという麺入りの甘い焼きプリンも、安息日の定番料理である。レーズンやスパイスを入れることもある。甘くないクーゲルは、ニンジン、ジャガイモその他の野菜を組み合わせて材料とする。
伝統的な麺のロクシェンは、小麦粉と卵の生地をシート状に伸ばしてから細長く切って作る。生地を小さな正方形に切った場合は、ファルフェルとなる。ロクシェンもファルフェルも、通常ゆでてスープとともに供する。
安息日と祝祭の料理 > ローシュ・ハッシャーナー

ローシュ・ハッシャーナーはユダヤの新年で、さまざまな象徴的食べ物を食する。
リンゴとハチミツ・・・アシュケナジムは甘い年を願って。セファルディムのユダヤ人はリンゴを焼いて食べる。
丸いハッラー (アシュケナジム)
ツィメス (アシュケナジム)
テイグラハ(アシュケナジム)
ハチミツのケーキ
ザクロ・・・ザクロの種と同じぐらい多くの天の恵みを願って。ザクロについては、タナハでも何度か触れられている。
魚か羊の頭・・・成功多き年になることを願って。我々は頭であって尾ではない、の意味。
リーキのフライ(Karteh） (セファルディム)
フダンソウのフライ(Salkeh) (セファルディム)
ズッキーニの地域種(qara'a)で作る甘いジャム (セファルディム)
安息日と祝祭の料理 > ヨム・キプル

ヨム・キプルは断食日である。断食前の食事は seuda hamafseket と呼ばれ、通常ゆっくりと消化される食材を選び、スパイスを控えて喉の渇きを抑える。
安息日と祝祭の料理 > 仮庵の祭り

仮庵の祭りの期間には、屋外に屋根を草で葺いた仮小屋スカー(en)を建て、そこで食事を取る。小屋の屋根に飾られた新鮮な果物を、食べることも多い。
安息日と祝祭の料理 > ハヌカー

ハヌカーを祝して、油で揚げたものを食べる習慣がある。中世には、酪農製品を食べる習慣があった。
ラトケス (アシュケナジム)・・・ポテトパンケーキにサワークリームやリンゴのソースを乗せる。
スフガニヤ (イスラエル)・・・ジャムを詰めた丸いドーナツ。
( Sfinge )(主として北アフリカ)、ザラビア・・・粉砂糖を上から撒いた揚げドーナツ。
安息日と祝祭の料理 > プーリーム

ハマンタッシェン・・・三角形のパティスリーで、伝統的にケシの実やプルーンのペーストを詰める。
クスクス
ファゼロ(en)