stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
尾崎匠海
出演 > 舞台

『熱海殺人事件』CROSS OVER 45（2018年2月17日 - 3月5日、東京・紀伊國屋ホール） - 大山金太郎 役
Music Theater 「Express」（2018年7月5日 - 6日、東京・目黒パーシモンホール大ホール）
劇団TEAM-ODAC第30回本公演 『猫と犬と約束の燈2018-夏』（2018年7月7日 - 16日、東京・全労済ホール スペース・ゼロ）
劇団TEAM-ODAC第32回本公演『小さな結婚式～いつか、いい風は吹く～』 (2019年5月5日 - 6日、大阪ビジネスパーク円形ホール）
Monkey Works Vol.03 『デビルマン　不動を待ちながら』（2019年11月20日 - 24日、東京・サンモールスタジオ）
戦国学園〜令和決戦！天下取り〜（2020年3月13日 - 18日、東京・浅草花劇場） - 小早川壇呉 役
出演 > 配信番組

私の年下王子さま Winter Lovers シーズン2（AbemaTV、2019年）
PRODUCE 101 JAPAN SEASON2（GYAO!・TBS、2021年）
出演 > CM

進研ゼミ（2019年）
グリコ「セブンティーンアイス」（2019年）WEB動画
日比谷花壇「Mothers Day 2019」（2019年）WEB動画
山神明理

山神 明理（やまがみ あかり、 (1988-09-20) 1988年9月20日（36歳）- ）は、気象予報士・防災士。かつては主にNHKの気象情報に、その後もテレビの情報番組に出演する。セント・フォース所属。
略歴・人物

香川県仲多度郡満濃町（現・まんのう町）出身。
私立大手前丸亀中学・高等学校を経て、京都女子大学発達教育学部教育学科（音楽教育学専攻）に入学する。小さい頃から植物が好きで、食べることも好きで、食べられる草を探していた。通学の折に、カラスノエンドウについて調べるため書店に入り、「自然」のコーナーに向かったところ、気象予報士の本があった。読んでみるとこれが面白く、ハマってしまい気象に関する仕事なら何でもやってみたいと思うようになる。2010年に気象予報士試験に合格する。
小学校教諭および中学校・高等学校の音楽科教諭の免許を取得しており、同大卒業後は東京都新宿区の小学校教諭を務める。教諭となってからも天気に関心を抱き続け、朝の会でも天気に関して話すことが楽しかった。子どもたちとの生活を送る中で、その一生懸命に学ぶ姿に触れ、自分ももっと学びたい。挑戦したいと思い、気象会社を受け入社する。
気象会社在職中はテレビ局向けの気象情報の原稿執筆や、データ放送の仕様の決定などを手がけた後、テレビ出演もこなすようになり、2014年、日本海テレビのニュース番組『エブリワン』の気象コーナーに千葉県幕張より中継で（ウェザーニューズ所属）出演した。
気象コーナーを担当し、自分で伝えられる楽しさを知り、NHK大阪放送局の気象キャスターオーディションを受け合格。2016年から2017年度の『NHKニュースおはよう関西』、『ぐるっと関西おひるまえ』で気象キャスターに起用される。
2018年度から2020年度まで『NHKニュースおはよう日本』で全国の気象情報を担当。
2016年に防災士の資格を取得している。
2021年度から『ニュース シブ5時』の気象コーナー担当となり、2021年12月13日より、平野有海の第2子妊娠に伴う降板の後任として月曜から水曜の『NHKニュース7』の気象情報を兼務で担当となった。
2023年4月、セント・フォースに所属すると共に、同月から番組開始となる『DayDay.』（日本テレビ）の気象担当（月曜 - 水曜）であることも発表された。
出演

凡例：☆印は現在出演中
NHKニュースおはよう関西（NHK大阪、2016年度 - 2017年度）
ぐるっと関西おひるまえ（NHK大阪、2016年度 - 2017年度）
NHKニュースおはよう日本（NHK総合、平日・2018年度 - 2020年度）
ニュース シブ5時（NHK総合、2021年度）
首都圏ニュース845（NHK総合、2021年度）（不定期）
連続テレビ小説 おかえりモネ（NHK総合、2021年9月14日） - 審査員 役
NHKニュース7（NHK総合、2021年12月13日 - 2022年3月30日【月 - 水】）
DayDay.（日本テレビ、2023年4月3日 - 2024年12月25日【月 - 水】） - お天気キャスター
国生岩右衛門

国生 岩右衛門（こくしょう いわえもん、1868年（明治元年）- 1920年（大正9年）3月24日）は、日本の教育家、殖産家である。
経歴・人物

薩摩の生まれ。1914年（大正3年）に桜島が噴火した事により、谷山村平川（現在の鹿児島市平川町）の住民は家庭の貧困に陥った。1916年（大正5年）に平川小学校（現在の鹿児島市立平川小学校）の校長に就任した際には、同学校に長期欠席する児童が多い原因として家庭の貧困であると指摘した。この解消のために同年、噴火のあった桜島と同じような気候であった事からビワを植える事を同地の烏帽子嶽神社の宮司だった鶴田明徳と共に提案する。
その後は自費で長崎県から優良苗木だった茂木ビワの接穂3本を持ち帰って、小学校内に植えたビワに接木をした。その後は青年団の協力もあって1919年（大正8年）には約6000本の木が植えられ栽培される。翌1920年（大正9年）に病に倒れ死去したが死後「平川ビワ」として特産品となり、校長を務めた平川小学校にてビワの豊作と校区の発展の祈願により同学校内にて岩右衛門の銅像や記念碑が建てられた。
紀元前235年

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世紀:  前4世紀 - 前3世紀 - 前2世紀
十年紀:  前250年代 前240年代  前230年代  前220年代 前210年代
年:  前238年 前237年 前236年  紀元前235年 前234年 前233年 前232年
紀元前235年（きげんぜん235ねん）は、ローマ暦の年である。
他の紀年法

干支 : 丙寅
日本
皇紀426年
孝霊天皇56年
中国
秦 - 始皇12年
楚 - 幽王3年
斉 - 斉王建30年
燕 - 燕王喜20年
趙 - 幽繆王元年
魏 - 景湣王8年
韓 - 韓王安4年
朝鮮 :
ベトナム :
仏滅紀元 : 312年
ユダヤ暦 :
できごと > 共和政ローマ

執政官ティトゥス・マンリウス・トルクァトゥスが中心となり、平和を示すため史上初めてヤヌス神殿の門が閉められた。
できごと > アナトリア

アッタロス1世の下で、ペルガモン王国が勢力と地位を増してきた。
できごと > ギリシア

シキュオンのアラトス（英語版）によってメガロポリスがアカイア同盟に参加した。
行政官リュサンドロスは神からの啓示を受け、スパルタ王レオニダス2世に対抗すると宣言し、レオニダスは裁判から逃げるため姿をくらませた。レオニダスは不在中に王位を追われ、義理の息子のクレオンブロトス2世が王位に就いた。
できごと > 中国

蜀への流刑が決定した呂不韋が毒を飲んで自殺した。
秦で嫪毐の旧部下で蜀に流されていた者たちが復帰した。
秦で6月から雨が降らず、8月にいたった。
秦が4郡の兵を発して魏を助け、楚を攻撃した。
できごと > 文学

古代ローマの叙事詩人、劇作家であるグナエウス・エナウィウスの作品が初めて上演された。
誕生

→「Category:紀元前235年生」も参照
死去

→「Category:紀元前235年没」も参照
レオニダス2世、スパルタ王
呂不韋、秦の政治家
ICHIGEKI

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: 「ICHIGEKI 一撃」とは異なります。
ICHIGEKI（いちげき）は、大阪・京都・奈良のメンバーを中心とした日本のブレイクダンスチームである。
略歴

1999年にICHIGEKIメンバーのコースケ(Koseke)が後輩を集めて、コンテストに出る際に名付けた名前が基。その後、B-MAXと平安ロッカーズが同じイベントに出演する際に使用される名前がICHIGEKIとなっていた。
2000年にB-MAXと平安ロッカーズは解散したが、その後自然とメンバーがICHIGEKIに集まり活動することとなった。時代に流されず独自のスタイルを追求するチームカラーが評価され、2002年にアメリカのブレイクダンスイベント「Freestyle Session」で日本人初のベスト4入り。同年/2005年にブレイクダンス世界選手権「Battle of the Year」の日本代表となる。2005年の同選手権ワールドファイナルでは歴代最高得点を記録、世界最高のショーケースを行ったチームに贈られる「BEST SHOW」獲得・総合で2位。この様子を撮影したドキュメンタリー映画「Planet b-boy」が世界中で放映される。2006年にメンバー全員がダンスを離れたが、2017年にチームが再始動。2022年のBattle of the Year JAPANのオープニングアクト、審査、Battle of the Year worldファイナルの解説に携わる。以降も各メンバーが審査、解説、オリンピック強化選手サポート、ダンスプロリーグの映像制作など様々な形でシーンと関わり続けている。
2019年10月13日にICHIGEKI 20th ANNIVERSARYとしてKESSENという名前のCREWバトルを開催。
2024年10月13日にICHIGEKI 20th ANNIVERSARY KESSEN vol.6を開催予定。
メンバー

ノンマン(Non-man)
株式会社Next Produceを経営。
2024年のオリンピック正式種目になったブレイキンの選手のサポートを行う。
コースケ(Kosuke)
2003年より大阪府高槻市で鉄ぱん焼・燻製料理の店「らぷらぷ」を経営。
カツ(KATSU)
2005年よりバンド・1.G.Kを始め、2011年「音楽」 を架け橋とする総合アートイベント『 Belief』主催。
一般社団法人changesが運営する「瀬田学舎ツムグ」で児童にダンスを教えている。
シン(SIN)
リーダー。
2020年より東京に転居。ITセキュリティサービス「secuas(セキュアズ)」を運営。
2022年にはBattle of the year JAPANの審査・ファイナル会場沖縄でU-NEXTの解説も行う。
プリンス(PRINCE)
奈良、吹田、大阪市内の3箇所にダンススタジオ「Bran.co lab」を設立。
スタジオ経営以外にも映像制作などを手掛ける。
魚住(UOZUMI、U-KI)
ヨッピー(YOPPY)
セイイチ(SEICHI)
セイタロウ(SEITARO)
キタ(KITA)
ダンスから離れた後にDJ活動を開始。
現在では抹茶ブランド「SHUHARI KYOTO」を立上げカフェと抹茶の販売する会社を経営。
ケンジ(KENJI)
クイック(QUICK)
2010年にアートグループ「MuDA」を設立。独自の表現で世界各国で公演を行っている。
キャッチャー(CATCHER)
キュー(QUE)
イマニシ(IMANISHI)
ヨシオカ(YOSHIOKA)
ミノル(MINORU、CORE)
2021年より参加。現在は石川県能登半島在住、「株式会社SCARAMANGA」を経営。
能登の文化を発信するメディア「NOTONO WILD」へも参加。
クラシキ(KURASHIKI、KRUSH)
ヨシタカ(YOSHITAKA、KJ)
独立してWeb制作会社「NEWの屋」を設立。
タッチン(TATCHYN)
京都で舞台「gear」に出演しながら自身のスタジオ「Play Studio Sai」を設立。
トーゴ(TOGO)
ノブナガ(NOBUNAGA)
怪我によりダンスの一線から退いてからDJとして活動。
Battle of the year・RED BULL BCONEなどでDJとして出演。
レモンスカッシュ（Lemon squash）
主な受賞歴及び活動歴

2001 Battle of the Year JAPAN BEST4
2002
Free style session BEST4
Battle of the Year JAPAN 優勝
Free style session JAPAN BEST4
Battle of ひらパー 優勝
2003 Battle of the Year JAPAN 2nd place
2004
be,B-boy Crew battle 優勝
Free style session BEST16
2005
Battle of the Year JAPAN 優勝
Battle of the Year FINAL 2nd place、BEST SHOW
2019
ICHIGEKI 20th ANNIVERSARY 結戦 KESSEN vol.5 主催
2022
Battle of the Year JAPAN 2022 オーブニングショーケース出演
2024
ICHIGEKI 20th ANNIVERSARY 結戦 KESSEN vol.6 主催
ICHIGEKIの代表的な動画

2002 Battle of the Year world final
2004 一撃 Official DVD
2005 Battle of the Year
2007 映画 Planet b-boy 出演
2022 Battle of the Year JAPAN Openning Show caset
中華民国紅十字会

| 中華民国紅十字会 |
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各種表記
繁体字：:  中華民國紅十字會
簡体字：:  中华民国红十字会
拼音：:  Zhōnghuá Mínguó Hóngshízìhuì
英文：:  Red Cross Society of the Republic of China (Taiwan)
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中華民国紅十字会（ちゅうかみんこくこうじゅうじかい、正体字：中華民國紅十字會、英語: The Red Cross Society of Republic of China (Taiwan)）は中華民国（台湾）で活動する認可法人。台湾において赤十字活動を行なう唯一の組織。ただし、国際赤十字の承認は受けていない（後述）。日本赤十字社のウェブサイトなどにおいては台湾赤十字組織と表現される。
概要

台湾において唯一国家により法的に保護されている民間組織である。『中華民国紅十字会法』により国防部及び衛生署が理事を務め、その財務は政府の審査を必要とされる。
両岸対立の歴史の中で、中華民国紅十字会は中国紅十字会との重要な交流の窓口として、両岸の通信が行なわれない時代には通信業務を担当していた。また1990年には『金門協議』により、台湾に密入国した中国人の送還業務を支援するようになり、大規模災害時には相互に両岸交流のシンボルとしての義捐金寄付などの民間外交としての地位も確立している。
歴史

前身は1904年5月29日に上海で設立された上海万国紅十字会。日露戦争により満洲が荒廃し、この地区の民衆を救済する目的で上海の有力者が創設したものである。1907年に大清紅十字会、1911年の辛亥革命後は中国紅十字会と改称された。
1912年、中国紅十字会は赤十字国際委員会の認可を受け、1919年には国際赤十字赤新月社連盟に加盟している。1933年、日本との軍事衝突の発生に伴い赤十字活動を軍事活動と連携させる必要から『中華民国紅十字会管理条例施行細則』を発布、中華民国紅十字会と改称した。
国共内戦の結果、1949年に組織は台湾に移った。ちなみに、台湾における日本赤十字社台湾支部の資産は国民党政府に接収されている。
1952年、赤十字国際会議は中国紅十字会を中国における唯一の赤十字組織と認定し（「一つの中国」に基づく一国家一組織原則）、中華民国紅十字会は追放された。しかしながら、現在でも民間組織として国内外の人道支援や、中国紅十字会も含め各国の赤十字と交流がある。
かつては中華民国紅十字会法により政府に許可申請を行うことなく募金活動を行えたほか、納税義務も免除されており、これらは特権と見做されていた。しかし募金などをめぐる不祥事が相次いだことや、長く政権を握っていた国民党との関係にも疑いの目が向けられていたことから2016年7月12日に立法院（国会）において与党・民主進歩党などの賛成多数により中華民国紅十字会法の廃止法案が可決。同年7月27日、総統府は同法が廃止されたことを宣言し、中華民国紅十字会は先述したような特権を剥奪され、他の民間団体と同様に扱われることとなった。
歴代会長

| 代数 | 氏名 | 任期 | 組織名称 |
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| 1 | 盛宣懐 | 1910年-1911年 | 大清帝国紅十字会 |
| 2 | 呂海寰（中国語版） | 1911年-1912年 | 中国紅十字会 |
| 3 | 呂海寰（中国語版） | 1912年-1920年 | 中国紅十字会 |
| 4 | 汪大燮 | 1920年-1924年 | 中国紅十字会 |
| 5 | 顔恵慶 | 1924年-1928年 | 中国紅十字会 |
| 6 | 顔恵慶 | 1928年-1934年 | 中国紅十字会 |
| 7 | 王正廷 | 1934年-1938年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 8 | 王正廷 | 1938年-1943年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 9 | 蔣夢麟 | 1943年-1946年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 10 | 蔣夢麟 | 1946年-1950年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 11 | 劉瑞恒 | 1950年-1961年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 12 | 盧致徳（中国語版） | 1976年-1980年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 13 | 何応欽 | 1980年-1988年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 14 | 徐亨 | 1988年-1992年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 15 | 徐亨 | 1992年-1996年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 16 | 徐亨 | 1996年-2000年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 17 | 陳長文（中国語版） | 2000年-2004年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 18 | 陳長文（中国語版） | 2004年-2008年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 19 | 陳長文（中国語版） | 2008年-2012年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 20 | 王清峰（中国語版） | 2012年-2016年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 21 | 王清峰（中国語版） | 2016年-2020年 | 中華民国紅十字会総会 |
| 22 | 王清峰（中国語版） | 2020年-2024年 | 中華民国紅十字会 |
| 23 | 潘維大（中国語版） | 2024年-現職 | 中華民国紅十字会 |
出典：中華民國紅十字會 - 歷任會長
井上恭治

井上 恭治（いのうえ やすはる、1964年 - ）は、日本の教育者、スポーツコーチ。
陸上競技コーチを主に事業を展開する。日本陸上競技連盟のコーチであり棒高跳の指導においては、クラブチームを設立し選手の育成に取り組む。
来歴

広島県東広島市出身。広島県立賀茂高等学校を経て日本体育大学を卒業した。
公立学校で1988年から保健体育科の教員として勤務した。2002年から広島陸上競技協会強化委員会で棒高跳の指導をおこなう。その後、個人事業を立ち上げて活動している。
大分県地域づくり機構

大分県地域づくり機構（おおいたけんちいきづくりきこう）は、住宅の分譲及び賃貸、土地の造成及び管理等を行う大分県の公企業である。かつては有料道路の維持管理等も行っていた。
沿革

2001年に、大分県道路公社、大分県住宅供給公社、大分県土地開発公社の3公社を統合して設立された。各公社は、事務局が共通化されたものの、それぞれの根拠法により名称、事業に制限があるためその後も各公社として業務を継続した。
しかし、大分県道路公社については、2002年12月1日に管理する有料道路のうち2路線が無料開放され、2010年12月1日には残る3路線も無料開放されたため、大手町駐車場を大分県に移管の上、2011年1月31日に解散した。ただし、大分県道路公社の組織は既に地域づくり機構に統合されており、その業務の担当者も他の公社の業務を兼務していたため、人員に解散に伴う変更はなかった。
ハンバーグ

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: この項目では、肉料理について説明しています。アメリカ合衆国の競走馬については「ハンバーグ (競走馬)」をご覧ください。
| ハンバーグ |
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 ハンバーグステーキ
別名:  ハンバーグステーキ ハンバーガーステーキ
発祥地:   ドイツ
地域:  ハンブルク
誕生時期:  18世紀頃
主な材料:  牛肉
  Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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ハンバーグ（英: hamburg steak, hamburger steak, hamburger）は、ドイツ発祥の肉料理である。正式名称は、ハンバーグステーキ、あるいは、ハンバーガーステーキ。
ハンバーグの起源は18世紀頃のドイツ・ハンブルクにあり、名称もハンブルクの英語発音から「ハンバーグ」となった。ドイツ、ハンブルク地方から、アメリカに移民する船において、故郷のタルタルステーキが食べたい乗客の希望にそって、コックが野菜くず乾燥肉を戻したものを焼き固めて焼いたものが原型である（出典：世界語源辞典[要文献特定詳細情報]）。
なお、英語の「Hamburg」は都市名の「ハンブルク」を意味する。アメリカなど欧米諸国では、サンドイッチにしない単独料理（日本語におけるハンバーグ）も含む総称として「ハンバーガー（hamburger：ハンブルク風の）」と呼ぶ。
概要

主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて粘性を出し、卵を繋ぎとしてフライパン（場合によってはオーブンなどを併用）で加熱して固めたものである。
大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース類で味付けがされている。ナイフやフォークといった食器を使わなくても簡単に噛み切れるので、パンに挟んでハンバーガーにすることもでき、ファーストフードなどでも主力商品となっている。
調理工程内に様々な工夫を凝らす余地が随所にあるため、非常に多くのバリエーションが存在する。味付けや使用する肉の種類、挽き具合、混ぜ込む材料や焼き加減などに工夫を凝らすことが可能である。日本ではチーズやトマトソース、デミグラス、シャリアピンソースといったソースの他、照り焼きソース、大根おろしと醤油ベースのソースなど和風の味付けがなされることも多い。
また、レトルト食品のハンバーグは調理が簡単である。一度焼いたハンバーグをそのまま、またはソースとともに封入することで、パックごと湯煎するだけで食卓に出すことができ、少々の材料面における味の不備も漬け込むソースでフォローできること、衛生的な生産工場（セントラルキッチン）による大量生産によって非常に安価に製造できるメリットが大きいため、家庭用・業務用ともに広く普及している。
日本ではファミリーレストランにおいて、主力メニューであると同時に収益率の高い商品となっていることが多い。びっくりドンキーやビッグボーイ、炭焼きレストランさわやかのように、これをメインメニューに据えた「ハンバーグ専門店」も存在する。特に児童に好まれる[要出典]こともあって学校給食でも定番の人気メニューである。日本では米飯とともに食べるおかずや定食としても一般的である。
また、労働者向けの大衆食として広まったハンバーグだが、近代フランス料理の父であるエスコフィエは高級料理における定番料理としても記載している。
歴史 > ハンバーグの原型の俗説

ハンバーグの原型に関しては諸説あるが、俗説として一説にはドイツのハンブルクで名物『タルタルステーキ』を原型とする説やハンブルクの労働者たちが安価な堅い肉をひき肉にして焼いた。説が知られている。タルタルステーキはタタール人の生肉料理であり、タタール人は遠征の際、連れて行ったウマを食料にもしていた。長距離を移動するウマの肉は大変硬く筋張っていたため、硬い馬肉を細かく刻むことで食べやすいものに加工していた。
13世紀頃、モンゴル帝国のタタール人がヨーロッパに攻め込んだ際、ドイツにタルタルステーキが伝わったとされている[要出典]。
歴史 > ハンバーグの誕生

18世紀前半、ドイツ・ハンブルクでは挽肉にパン粉を入れた料理に火を通すようになった。これがハンバーグの起源である[要出典]。
この料理はドイツで「フリカデレ」 (frikadelle) と呼ばれ、労働者を中心に広がりを見せると、瞬く間にドイツの代表的な家庭料理となった。
フリカデレがドイツからヨーロッパ中に広まると、人々はハンブルクから来たこの料理を「ハンブルク風の料理」と呼ぶようになる。
ドイツ人がイギリスに渡ると、ハンバーグも伝わった。1758年にイギリスで出版されたハンナグラスの『The Art of Cookery Made Plain and Easy』 には「Hamburgh Sausage」という名称でレシピが収載されている。当時のハンバーグはみじん切りの牛肉、スエット、スパイスで構成されていた。
1870年代、多くのドイツ人がハンブルクからアメリカに渡るようになると、移り住んだドイツ人がアメリカでもドイツの郷土料理であるフリカデレを愛食し、ハンバーグは伝わった。ハンブルクから広まったこの肉料理は、アメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ  (Hamburg steak) 」と呼ばれるようになった。
しかし、当時のアメリカにおけるハンバーグの品質は決して高いものではなかった。ハンブルクはホルスタインの原産地として知られるドイツ・ホルシュタイン州と隣接しており、上質な牛肉を生産していたが、当時のアメリカのハンバーグは低品質の肉の切り身から作られていた。
現在、アメリカにおいてハンバーグが確認できる最古の文献は、1873年のニューヨークに存在したレストラン、デルモニコ (Delmonico's) のメニュー表であり、そこには「hamburger steak」と記されている。
このレストランでは、実際にチャールズ・ランホーファー（1836年 – 1899年）がハンブルクステーキの11セントプレートを顧客に提供したという記録も残っている。この価格は単純なビーフステーキの2倍にあたり、ハンバーグは高級食材として位置づけられていた。また、1894年にチャールズ・ランホーファーが出版した『The Epicurean：A Complete Treatise of Analytical＆Practical Studies』という本には、「hamburger steak」のリストが掲載されている。
1876年、フィラデルフィア博覧会でドイツ人移民が多くのドイツ料理店を出店すると、当時珍しかったハンバーグは人気を博し、アメリカでも広く知られるようになった。
歴史 > 日本への伝来

日本で初めて「ハンブルク風ステーキ」という挽肉料理が提供されたのは、1882年（明治15年）、日本初の料理学校である「赤堀割烹教場」の開校披露の席上であったとされる。これはつなぎを入れない牛ひき肉のみを成形し、小麦粉をまぶしたものを油脂で焼き上げ、トマトソースを添えたものであった。
一般民にハンバーグ料理を提供していた最古の資料としては、讃岐鉄道の1902年（明治35年）12月の食堂車・御品書があり、ドイツ料理のフリカデレ（最古のハンバーグ）が提供されていた。これは、讃岐鉄道の経営を立て直しを図る中で、食堂車・車内販売に日本初の女性乗務員を導入するとともに、当時として最先端の料理を提供し、讃岐鉄道の話題性を上げる目的で、社長・大塚惟明のアイデアで始まったものであった。
料理書において確認されている最古の表記は、1905年（明治38年）の『欧米料理法全書』(高野新太郎 1905, p. 216)で「ハムボーグ、ステーキ (Hambwog Steak)」として記述されている。
現在のハンバーグに類する挽肉料理は明治時代より伝わっていたが、「ハンバーグステーキ」という呼称は一般的ではなく、「ジャーマンステーキ」、「ミンチボール」などさまざまな名称で呼ばれていた[要出典]。また、当時は個食としてのハンバーグ、ミートボールの類よりも、金型で焼き上げ切り分けて供するフーカデン（ミートローフ）のほうがよく知られており、1888年（明治21年）の『軽便西洋料理法指南』や1910年（明治43年）の『軍隊料理法』などにはこちらのレシピが収載されている。
「ハンバーグステーキ」という料理名が徐々に認知されるようになったのは大正から昭和にかけての頃で、日本における洋食の普及に大きな役割を果たした大日本帝国軍の影響があったと考えられる。1918年（大正7年）の海軍四等主計兵厨業教科書には「ハンパクステーキ」という名称で記載があり、1937年（昭和12年）の『軍隊調理法』(糧友会 1937)には「挽き肉油燒（ハンバーグステーキ）」という名称で収載されている。
戦前のミンチボール、ハンバーグステーキがハンバーグという短縮形に変化したのは戦後のことで、これは進駐軍が持ち込んだ「ハンバーガー」および「ミートボール」という英単語の影響があったと考えられる。アメリカのハンバーガーステーキや、サンドイッチとしてのハンバーガーに用いられるパティは、つなぎやたまねぎなどは入れない牛ひき肉100％が基本で、日本に定着していた「ミンチボール」や「ハンブルグステーキ」とは味も食感も異なるものであったが、挽き肉を練って薄く伸ばせばハンバーグ、同じ材料を球形にまとめればミートボールという、形状によって区別する大雑把な認識で定着していった[要出典]。
日本においても、元来ハンバーグステーキはあくまでも牛肉料理であり、代用として豚肉を混ぜた合挽肉が使用される程度で他の肉が使用されることは基本的になかった。しかし1962年に鯨肉と鮪肉を原料とした「マルシンハンバーグ」が、1970年には「イシイのチキンハンバーグ」が発売され、共に大ヒット商品となったことによって、小判型に整形した肉団子ならばその原料を問わず「ハンバーグ」と呼ぶようになっていった。
1960年代の高度経済成長期における日本では、牛肉は比較的高価な食材であった。安価な合い挽き肉（鶏肉と豚肉等）を使ったこの料理を食卓に上らせることで、豪華な夕食を演出できるため、同年代以降の主婦が好んで夕食のメニューに取り入れた背景もあって、調理済みで後は焼くだけのものが発売されるなど、瞬く間に日本全国に広まった。1970年代頃から多様化したレトルト食品（レトルト・ハンバーグ）の登場・普及により、ありふれた料理となった[要出典]。
さらに1970年代には醤油味をベースにした「和風ハンバーグ」が登場し、てりやきソースやおろしポン酢を使い、味の領域を拡大していった。この頃から「ハンバーグ」は洋食としてのハンバーグステーキとも異なる日本独自の料理として変容していくことになる。
このような経緯により、日本で食べられているハンバーグの原型は外国料理にあるが、オムライス、ナポリタン、ドリアなどと同じく西洋の料理をヒントとし、長年の間に日本人の好みに合わせて進化を遂げた洋食料理の一つであるといえる。
類似した食品

ハンバーグと類似した料理として、ハンバーグよりはるかに歴史が古いミートローフが挙げられる。ミートローフは多くの国や地域で数多くのバリエーションが存在しているが、現代に普及している一般的な生地は、挽肉、タマネギなどの野菜のみじん切り、香辛料の他に卵、小麦、トウモロコシ粉などつなぎを使用するため、ハンバーグの生地は基本的にミートローフと同じであると言える。ミートローフはヨーロッパ起源で、4世紀から5世紀にまとめられたローマの料理書『アピキウス』にも記されている。この点では、ハンバーグの歴史に関して本項のなかで後述されているように、後の時代にミートローフという料理名で普及した料理はヨーロッパにおいて、13世紀のタルタルステーキ以前から普及してきた古い歴史を持つ可能性が考えられる。
アメリカでは主婦向けの総合情報サイト『Good Housekeeping』で2007年度の人気料理7位になるなど、ミートローフは非常に庶民的で人気が高い料理である。日本ほど食肉が高くないアメリカでミートローフがポピュラーになったのは、1930年代の大恐慌が契機であり、より安価な食肉の料理方法として普及した。
一方、日本で見られるようなハンバーグに関しては、" hamburg steak"という単語自体は存在するが、現代におけるアメリカ本土の認知度はあまり高くない。同じアメリカ国内でもハワイ料理としてはロコモコが一般的である。
また、英語で言うところのソールズベリー・ステーキ（英: Salisbury steak）もハンバーグによく似ているが、ソールズベリー・ステーキはソースの味や使用する肉の種類、タマネギその他の野菜やつなぎなどを多く入れて柔らかく仕上げる点などがハンバーグと異なるため、似て非なる味や食感になっている。
ひき肉を丸めて焼いたり煮たりするミートボール調の料理は世界中に存在し、現代においてその生地は基本的にハンバーグと同じであることが多い。
調理の際の工夫

日本の「ハンバーグ」の特徴は、刻んだたまねぎやパン粉などのつなぎを多く入れて柔らかくジューシーに仕上げることである。肉以外の材料を混ぜ込むのは、かさ増しによって使用する肉の量を減らすという経済的な理由に起因するものであったが、現在ではそれこそが日本風ハンバーグの味の決め手となっている。
調理の際の工夫 > 材料

挽肉と塩は必須である。塩は味付けのみならず、挽き肉の粘性を高めまとまりやすくする役割がある。ただし大豆たんぱく等の代用肉を用いる場合はこの限りにない。香辛料として胡椒（特にブラックペッパー）、臭み消しとしてナツメグ、シナモン、オールスパイスなどが用いられる。つなぎとしてパン粉などを加えると、肉汁を吸い込み柔らかな食感に仕上がる。増粘剤、保水剤としての鶏卵は、水分を取り込み固まることで肉汁を逃がしにくくなる。たまねぎやにんじんのみじん切りは、日本式のハンバーグやソールズベリー・ステーキには加えられることが多い。小麦粉や片栗粉、コーンスターチなどを表面にまぶすことで、肉汁を閉じ込める効果が期待できる。
肉は牛だけでも牛豚などの合挽きでもよい。どちらかと言えば、合挽き肉の方が両方の長所が引き立ってよいとされる。日本では牛肉料理に脂身が繊細にのった霜降りが好まれるが、ハンバーグの場合にも赤身ばかりではなく、赤身に対して15％～20％前後の脂身が入っているものがよい。余りに脂身が多いと焼いたときに溶け出して縮んでしまい、脂気がきつくなる。アメリカのハンバーガーのように牛肉の赤身部分主体で作ると硬くなり、日本人の好みには合わない。
現在の日本では、精肉店で注文をしてその場で挽いてもらうよりも、スーパーマーケット等であらかじめ挽いてある肉を買う方が一般的であり、「ある程度脂肪が混じった挽き肉」を容易に購入可能である。いずれにせよ、挽き肉は調理直前まで冷蔵庫でよく冷やしておくことがコツである。
また、多少手間がかかるものの、みじん切りにしたタマネギを先にゆっくりよく炒め、薄く塩・胡椒で下味をつけ、これもよく冷やしてから生地に加えることでより甘みが増す。また、玉ねぎの食感を生かしたい場合は生のみじん切りタマネギを生地に加える。よく冷やした生地の材料を、力をこめてよく練ると、生地によく粘りが出る。これが味を良くする上で大切な点である。
繋ぎのパン粉は、市販のものをそのまま使うよりも、細かくちぎった食パンを牛乳等でふやかしたものを用いる方が食感が増し、加えて味がまろやかになる。ただし充分に小さくちぎらないとかえって食感を損ねる。また、細かさに欠ける耳の部分を用いても食感を損ねる。なお、NHKの『ためしてガッテン』では2009年4月22日の放送でパン粉の代用として麩と寒天を使用する方法を紹介している。さらに『伊東家の食卓』では、パテの中心部分に動物性皮脂と結合しやすい小さじ半分程度のゼラチン（番組内ではコーヒーゼリーを使用）を包んで、肉汁を封じ込める調理法を紹介している。
調理の際の工夫 > 成形

形状に特に決まりはないが、日本においては小判型に成形されるのが一般的である。生地をこねたり丸い形に整える場合は素手が使われることも多く、料理用のビニール手袋も利用される。生地を適量手に取り、右手、左手と交互に手のひらに生地を叩きつけて丸めていく。成形時には破裂や焼き崩れを防ぐために中央部分をへこませる空気抜きを行う。ハンバーグは焼く過程で縦に膨張するため、へこみは自然に消滅する。
一方、煮込みハンバーグで、丸めた生地の中央にドーナッツ状に穴を空けることで、ソースの沁み込みをよくする工夫を行なう店舗もみられる。
調理の際の工夫 > 加熱

ステーキとしてフライパンや鉄板、あるいはグリル網等で焼かれることが基本である。しかしながら現代日本においては「煮込みハンバーグ」や「揚げハンバーグ」「蒸しハンバーグ」などといった多様な調理法に対応する食材として認識されており、いわゆるミートボールとの間に形状以外での区別は存在しない。
大きなハンバーグを作る際、なかなか中心まで火が通らず、ひっくり返そうとして崩れてしまうことがある。この場合、皿に置いてラップを掛け、電子レンジで肉汁が滲み出すまで加熱して焼くと、厚みのあるものも綺麗に焼け、中まで良く火がとおる。電子レンジ加熱中に出た肉汁は肉の旨みを含んでいるので、ソースに利用する。
他にも、フライパンで焼き目をつけた後、予熱したオーブンで中まで焼き上げたり、味の濃いソースで煮込む「煮込みハンバーグ」という料理もある。また、揚げる場合もある。キノコや野菜とアルミ箔などで包み、加熱することで包み焼きハンバーグにするテクニックもある。
調理の際の工夫 > レアハンバーグ

2010年代中盤頃から、ハンバーグを中心まで十分加熱しない「レアハンバーグ」「生ハンバーグ」を提供する店が増加している。普通は中まで加熱されたハンバーグが出てくるのに対して、レアの焼き具合や生の状態のハンバーグが運ばれて客がテーブルで加熱調理して食べる店が多い。人気となっている生・レアハンバーグだが、食の安全・安心財団の唐木英明理事長は、十分加熱しないハンバーグを食することで、O-157などの病原性大腸菌による食中毒の危険性を指摘している。これらの店では、客がテーブルで加熱して食べるという前提で提供されているため、2018年の状況では行政としてはユッケのように規制が出来ないとしている。生食用として問題ないよう企業によって衛生管理をしていることを主張している店もあるが、現在の日本の食肉市場では生食用としての加工処理が施されたものは出荷していない。
厚生労働省の注意喚起として食中毒を防止するためハンバーグの中心部まで75℃で1分以上の加熱をすることを呼びかけている。腸管出血性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラ、リステリアはいずれもこの基準で死滅させることができる。ただしノロウイルスは85～90℃で90秒以上と更に加熱を要する。
ハンバーグ誕生の地 ドイツ・ハンブルク
ハンナグラスの『The Art of Cookery Made Plain and Easy』に記載されたハンバーグ
フリカデレとサラダ
フレデリック・ウィリアム・ビーチー

弟の肖像画家、ジョージ・ダンカン・ビーチーが描いた肖像画
フレデリック・ウィリアム・ビーチー（Frederick William Beechey、1796年2月17日 - 1856年11月29日）はイギリスの海軍将校、地理学者である。
略歴

ロンドンに生まれた。父親のウィリアム・ビーチー（Sir William Beechey RA）、母親のアン・ビーチー（Anne Beechey）とも画家であった。1806年にイギリス海軍に入隊し、フランスとの戦いや米英戦争で軍務についた。
1818年にデーヴィッド・バカン (David Buchan）が率いた北極探検航海に参加し、翌年、ウィリアム・エドワード・パリーが率いる、ヘルカ号（HMS Hecla）の北極航海に参加した。1821年にウィリアム・ヘンリー・スミスの率いる地中海測量航海に参加し、アフリカの地中海沿岸の測量に従事した。この調査結果は1828年に"Proceedings of the Expedition to Explore the Northern Coast of Africa from Tripoly Eastward in 1821-1822"として発表された。
1825年にブラッサム号（HMS Blossom）の船長に任じられ、ベーリング海峡の探検を命じられた。この航海は北極海を大西洋側から航海するウィリアム・エドワード・パリーの船や、カナダ内陸から出発する探検家のジョン・フランクリンの探検隊とカナダ北部の北極海沿岸で合流する目的（段取り）であった。ビーチーはアラスカ北端のポイント・バローに達したがフランクリンの探検隊はその140マイル東で進行を断念し、パリーの船は凍った海に阻まれて、1000マイル離れた地点にしか達することはできなかった。この航海は3年にわたり続けられ、いくつかの島が発見され、プリンスオブウェールズ岬近くに、良い港となる場所が見つけられた。
1826年7月、ベーリング海峡のダイオミード諸島の2つの島など3つの島を命名した。（そのうち2つは1728年にヴィトゥス・ベーリングがすでに命名していたラトマノフ島とクルーゼンシュテルン島で、"Fairway Rock"は現在もその名前で呼ばれている。）この探検の記録は、隊員のJohn Bechervaiseによって1839年にhirty-six Years of a Seafaring Life by an Old Quartermaster,として発表された。
1828年に帰着するまでの間には、沖縄諸島（琉球王国）や（当時日本領とは確定していなかった）小笠原諸島にも立ち寄っており、以下に記載する旅行記にもその模様が記載されている。ビーチーは父島を「ピール島」、母島を「ベイリー島」と命名して、イギリス領とする宣言文を樹木につけたという。またこの上陸の際に生物を調査しており、その中にはその後絶滅したオガサワラマシコの標本も含まれている。
1831年にビーチーの旅行記、"Narrative of a Voyage to the Pacific and Bering's Strait to Co-operate with the Polar Expeditions, 1825-1828"が発表された 。
1835年に南米の沿岸調査を行い、1835年から1847年の間はアイルランド沿岸調査を行った。1854年に少将となり、1835年に王立地理学会の会長に選ばれた。
カナダの北極諸島にあるビーチー島は1819年のパリーの探検に参加していたビーチーが父親の名前をつけたものである。
1841年に植物学者、ウィリアム・ジャクソン・フッカーとジョージ・ウォーカー＝アーノットによってこの探検で集められた植物について、"Botany of Beechey's Voyage to the Pacific and Behring's Straits"が出版された。
著作

(1828). Proceedings Of The Expedition To Explore The Northern Coast Of Africa, From Tripoly Eastward; In MDCCCXXI and MDCCCXXII Comprehending An Account of The Greater Syrtis And Cyranaeica. London: John Murray. Retrieved 15 August 2009.
(1832). Narrative Of A Voyage To The Pacific And Beering's Strait, To Co-Operate With The Polar Expeditions Performed In His Majesty's Ship Blossom, Under The Command Of Captain F. W. Beechey, R. N. In The Years 1825, 26, 27, 28. Philadelphia: Carey & Lea. Retrieved 15 August 2009.
(1843). A Voyage Of Discovery Towards The North Pole, Performed In His Majesty's Ships Dorothea And Trent, Under The Command Of Captain David Buchan, R. N., 1818. London: Richard Bentley. Retrieved 15 August 2009.
鈴木尚

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: この項目では、人類学者について説明しています。その他の用法については「鈴木尚 (曖昧さ回避)」をご覧ください。
1955年
鈴木 尚（すずき ひさし、1912年（明治45年）3月24日 - 2004年（平成16年）10月1日）は、日本の人類学者。縄文時代から現代に至る日本人の形質を人類学や解剖学の面から研究し、それまで知られていなかった、歴史時代を通じての日本人の大きな形質変化を明らかにしたことで著名。東京大学教授、国立科学博物館人類研究部長、成城大学教授を歴任。東京大学名誉教授、医学博士。1998年紫綬褒章。
経歴と業績

埼玉県鳩ヶ谷町(現、川口市)に生まれる。東京高等学校を経て東京帝国大学医学部に入学。解剖学教室で古人骨を研究していた小金井良精（こがねいよしきよ、こがねいりょうせい）の教えを受けた。1951年（昭和26年）夏、東京大学の骨格標本室で時代・出所不明の頭骨群を発見し、それが室町時代に由来することを突き止めて以来、日本の各時代の骨格の発見と研究に精力を注ぐようになった。当時は日本の歴史時代を通じての古人骨研究はほとんど行なわれておらず、古代より現代までの間に日本人の形質がどう変化したかについては何もわかっていなかったと言ってよかった。
鈴木は、1955年（昭和30年）前後の数年間で、1333年の鎌倉幕府滅亡に至る戦闘の戦死者の遺骨を約2000体も発掘調査し、同じ頃に東京都内で室町時代や江戸時代の墓地跡から出土した遺骨を調査するなど資料収集に力を注ぎ、その結果、例えば頭型は鎌倉時代には長頭であったがしだいに短頭化したこと、鼻根（びこん。鼻筋を意味する）は歴史時代を通じて低かったが明治以降急速に高くなって現在も進行中であること、その他の時代による変化が明らかにされた。
また、中尊寺にあった奥州藤原氏のミイラの人類学的調査（1950年）や、徳川家代々の将軍の骨格の調査研究なども行ない（1958年）、その成果を書籍やテレビで一般にも公開するなど、世間の耳目を集める業績も多い。1961年（昭和36年）には東京大学の発掘調査団を率いてイスラエルのアムッド洞窟で、日本人としては初めてネアンデルタール人類（アムッド人）の全身骨格の発掘に成功した。
日本国内では、現生人類化石として三ヶ日人（浜松市浜名区三ヶ日町）、ネアンデルタール段階化石として牛川人（愛知県豊橋市牛川鉱山）と主張する化石を発見したが、両件ともにその後、前者は縄文時代初期、後者は獣骨（クマ）と判明し誤りだったことが明らかにされた。
日本人起源論について

1990年代以降、日本人の起源をめぐっては、マスコミも含め、鈴木の学問上の後継者とも言える埴原和郎の提唱した「二重構造説」が広く支持されている。これは日本列島の原住民であった縄文人が、大陸からの渡来人である渡来系弥生人から置換および混血という形で大きな影響を受け、その後の日本人の基盤が形成されたとするものである。しかし鈴木は、長谷部言人らの流れをくむとともに自らの長年の研究、特に縄文時代から弥生時代へと移行する時期の人骨の詳細な調査検討に基づき、縄文時代人が弥生文化の流入に伴う生活環境の変化のため、いわゆる小進化によって弥生時代人に変わったという「変形説」を主張した。
著作

『骨―日本人の祖先はよみがえる』学生社、1960年（改訂新版、1996）
『日本人の骨』岩波新書、1963年
『化石サルから日本人まで』岩波新書、1971年
『人体計測 マルチンによる計測法』人間と技術社　1973
『骨から見た日本人のルーツ』1983　岩波新書
『骨は語る 徳川将軍・大名家の人びと』東京大学出版会、1985
『鈴木尚骨格人類学論文集』鈴木尚先生傘寿記念会編　てらぺいあ　1992
『骨が語る日本史』学生社、1998年
著作 > 共編

『増上寺徳川将軍墓とその遺品・遺体』矢島恭介、山辺知行共編、東京大学出版会、1967年
町田甲一

| 人物情報 |
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生誕:   (1916-12-09) 1916年12月9日  日本東京都
死没:  1993年10月5日(1993-10-05)（76歳没）
出身校:  東京帝国大学
学問
研究分野:  美学(東洋美術、日本古代彫刻)
研究機関:  東京教育大学、名古屋大学、武蔵野美術大学
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町田 甲一（まちだ こういち、1916年12月9日 - 1993年10月5日）は、日本の美術史家。名古屋大学教授等を経て、武蔵野美術大学名誉教授。
経歴

1916年、東京府東京市麹町区で日本画家・町田曲江の子として生まれた。東京府立第三中学校で学ぶが、病気のため2年遅れて1936年に卒業。同年、姫路高校に進学。卒業直前の1940年3月に治安維持法違反の疑いで神戸詩人事件に連座して検挙され、18ケ月にわたって拘禁された。1942年、東京帝国大学文学部に入学して美学を専攻した。大学では、児島喜久雄の下で学んだ。1944年に卒業し、その後は同大学大学院に進学。
1946年からは大学院在籍のまま、長尾美術館へ勤務。しかし、病気悪化のため1949年に退職し、胸部成形手術を受けた。
療養生活の後、1953年に東京教育大学講師に就いた。翌1954年に助教授、1968年に教授昇格。1988年から『奈良六大寺大観』(岩波書店)の刊行が計画されると、編集委員代表として刊行を推進した。建築・美術の写真・解説・文献を可能な限り網羅した本書は、奈良美術史・建築史研究の基本資料となった。1974年、名古屋大学教授となった。1977年に名古屋大学を定年退官し、その後は武蔵野美術大学教授として教鞭をとった。1987年に退任し、名誉教授となった。
受賞・栄典

1992年：勲三等瑞宝章受章。
研究内容・業績

専門は東洋美術で、特に日本古代彫刻史、仏像に関連する彫刻の研究を進めた。『奈良六大寺大観』(全14巻)を進めた功績は大きく、その後の研究の基礎資料となると同時に、編集にあたっては若手を中心とする多くの研究者が集められたという点でも画期的であった。『仏像の美しさに憑かれて』(1986年)など随筆も残した。
家族・親族

父：町田曲江は日本画家。文展や帝展で受賞している。
著作

『天平彫刻の典型』座右宝刊行会 1948
『薬師寺』中央公論美術出版 1963
改訂版 ルックナゥ 1986
『法華寺』中央公論美術出版 1964
新版・美術文化シリーズ 1987
『概説日本美術史』吉川弘文館 1965
新版 1980
『法隆寺』角川新書 1967
選書化 角川選書 1972
増訂版 時事通信社 1987
『奈良古美術断章』有信堂 1973
増補版 1978年
『日本古代彫刻史概説』中央公論美術出版 1974
『仏像 その意味と歴史と美しさについて』実業之日本社(有楽選書) 1976
単行新版 1982
『大和古寺巡歴』有信堂高文社 1976
文庫化 講談社学術文庫 1989
『上代彫刻史の研究』吉川弘文館 1977
『古寺辿歴 古美術襍想』保育社 1982
『仏像 イコノグラフィ』岩波書店(岩波グラフィックス) 1983
『仏像の美しさに憑かれて』保育社 1986
『南無佛陀：佛教美術の図象学』保育社 1987
『概説東洋美術史』国際書院 1989
『仏の道 仏像の歩みの歴史と広がり』同朋舎出版 1990
『鷺城下にかげる 危機の一九三〇年代：大戦前夜の青春』神保出版会 1994
『仏教美術に想う』里文出版 1994
『中国工芸・朝鮮工芸・朝鮮彫刻・西域・イーラーン・印度・南海』(美術カード 15) 岡田譲共編、美術出版社 1954
『東洋美術史要説 上巻 イーラーン・インド篇』深井晋司共著、吉川弘文館 1955、度々新版
『インドの芸術2』阿部展也共著、座右宝刊行会 1957
『薬師寺』坂本万七共著、実業之日本社 1960
『世界の美術』(全8巻) 嘉門安雄・河北倫明共編、講談社 1963-1964
『国宝重要文化財案内』太田博太郎共著、毎日新聞社 1963
『アンコール・ワット』(世界の文化史蹟 6) 講談社 1968
『ニューデリー美術館』(世界の美術館 9) 講談社 1968
『日本の仏像 古美術の鑑賞』入江泰吉撮影、金園社(カラー版実用百科選書) 1968
『飛鳥と斑鳩 飛鳥・白鳳時代』(日本文化の歴史 3) 和歌森太郎共編、学研 1969
『南都のロマン：天平時代』(日本文化の歴史 4) 和歌森太郎共編、学研 1969
『芸術』(中国文化叢書 7) 鈴木敬共編、大修館書店 1971
『日本仏像100選』入江泰吉撮影 秋田書店 1973
新編 1999年
『法華堂の乾漆像 東大寺』(奈良の寺 15) 岩波書店 1974
『日本美術小事典』永井信一共編、角川書店(角川小辞典) 1977
『美術史・美術論 日本と西洋の美術を考える』前川誠郎共著、旺文社(テレビ大学講座) 1979
『インド国立博物館（英語版）：染織と多彩な宗教美の世界』(世界の博物館 20) 講談社 1979
『美術』有信堂高文社(ニューカレッジブックス) 1982
『論叢仏教美術史』町田甲一先生古稀記念会 吉川弘文館 1986
水銀温度計

水銀温度計（すいぎんおんどけい、英: mercury thermometer）とは 水銀の熱膨張を利用した液体温度計。細管と溜りからなるガラス管に水銀を封入し、水銀の膨張を細管内の水銀面の位置の目盛りで読みとるようにしたものである。
概要

水銀温度計は、感温液に水銀を用いたもので、よりも精確な計測が可能であり、また、-50 ～ 630℃付近という広い範囲で使用可能である。また簡易的な作りと水銀が比較的安価であったため、安価で販売できたが、一方でこの簡易的な作りが原因し、破損しやすく大変危険であった。
水銀温度計は熱伝導と膨張を利用している。熱膨張とは接触している物体どうしが熱を伝える性質のことを言いう。例えば体温計を腋に挟んだ際、皮膚と体温計が接触し、そこから熱伝導が起こっている。
腋の下や口の中で体温計と接触すると、体の熱が体温計の水銀に伝導し、温度が上がった水銀は膨張し、膨張した水銀は、逆流を防ぐ留点を通り抜けて細い管である毛細管を上昇していく。温度ごとによる水銀の膨張の度合いに合わせて目盛りが振られているため、規定の温度に達すると膨張が止まり、温度を測定することが出来るのである。
以上のような仕組みで水銀温度計で温度が測定できる。ただ熱伝導により水銀の温度が上昇し、外気温と同じ温度になるまでに10分程度を要する。これには検温部が体の内部と同じ程度に温まった温度である平衡温に達する必要があるためである。
つまり平衡温に達するということは、実際の体内の温度と検温部の温度が同じになることと同義であり、それを直接測定しているので正確な数値として認識できるのであり。これが水銀体温計の精度が高いと言える1つの要因となっているのである。
水銀温度計の危険性

水銀温度計に入っている水銀は大変危険なものであり、気化した状態で体内に入ると有害である。そのため、現在では赤液温度計、サーミスタ式温度計などが、一般的に使われており、水銀温度計はその影を失っている。
だが、一方その正確性故に一部からは根強い良い人気があり、生産自体は続けられてきた。