征平・吉弥の土曜も全開!!
主なコーナー

オープニングトーク終了後と11時・12時の時報明けに『ABCニュース』、10時台後半と11時台前半に『ABC交通情報』を内包。2009年6月までは、11時台の天気予報枠を、梅本による街頭からの生中継（同年3月までは「トヨタ街かどお天気交差点」）に充てていた。
放送開始15周年を迎えた2022年4月から2023年3月までは、番組内でCMの前後に流れるジングルを「15周年記念バージョン」に変更しているほか、記念企画を随時実施していた。
『今週のフォトトーク』
2022年4月2日からオープニングパート内で放送。桑原・吉弥が放送週内に私物のスマートフォンで撮影した画像から1枚ずつ選んだうえで、撮影時のエピソードを語り合う。取り上げられた画像は、twitter上の番組公式アカウントでも公開。
『えらいこっちゃニュース』
ABCテレビで平日に放送している『報道ステーション』で2011年3月まで流れていた初代のテーマソング（松永貴志・矢野沙織「Open Mind」）をBGMに、放送直前までに報じられた1週間のニュースについてトークを展開。新聞やスポーツ紙に掲載されたニュースを取り上げることが多い。なお、2016年10月から11月末までは、「征平・吉弥の土曜も全開!! 牛すき焼うどん」に関する情報を冒頭で紹介していた。
2011年から2017年8月5日までは、『えらいこっちゃニュース2』を11時台（当初は前半、2014年4月5日以降は11:30前後）に放送。放送日直近の新聞やスポーツ紙から、スポーツ関連の話題を2～3本紹介していた。
2017年8月26日放送分からは、『お怒り体験!アングリーバボー』（詳細後述）を11:30前後に放送する関係で、『えらいこっちゃニュース』に再び集約。スポーツ関連の話題については、基本としてオープニングトークや『えらいこっちゃニュース』で取り上げている。ただし、2020年10月3月放送分から一時、『えらいこっちゃスポーツ』を11時台の前半に別途編成していた。
『どっちがそそるでSHOW』または『なにがそそるでSHOW なにそそ7』
番組開始当初から続いているリスナー参加の投票コーナー。当番組のPRを目的に朝日放送ラジオで流れているスポットCMでは、桑原と吉弥がこの事実やコーナーの概要を思わせぶりなやり取りで紹介するバージョンも作られていて、2021年頃から頻繁に放送されている。
番組開始から2014年1月18日放送分までは『どっちがそそるでSHOW』のみ、同月25日からは『なにそそ7』を主に放送。ただし、公開生放送を実施する場合や、放送時間を短縮する場合には休止する。
『どっちがそそるでSHOW』『なにそそ7』とも、桑原・吉弥が週替わりのテーマに応じて「候補」を選んだうえで、放送中にそれぞれの「候補」に対する投票を電子メールとFAXで受付。エンディングで「候補」ごとの票数を発表することによって、票数に応じて勝敗を決める。なお、票数の多い「候補」に投票したリスナーには、抽選で番組からテーマにちなんだプレゼント（2018年9月まで）→商品券を進呈。メールやFAXを利用できないリスナーに向けては、放送当日の結果を記入したハガキの郵送を条件に、ハガキ限定のプレゼントも用意している（翌週放送の当コーナー冒頭で当選者を発表）。
『どっちがそそるでSHOW』は、放送上「どちそそ」と略されることが多く、本田美奈子の楽曲『Sosotte』のサビをテーマ曲に使用。最近のニュースや季節の話題などを基に、「～と言えば○○」といった共通のテーマを毎回設定したうえで、そのテーマから心をそそられる言葉を桑原・吉弥が「候補者」に選ぶ。
『なにそそ7』では、タイトルを「なにそそセブン」と読ませることにちなんで、『ウルトラセブンの歌』の冒頭部分をテーマ曲に使用。桑原・吉弥の見解や関心に関係なく、テーマに応じたリスナー向けのフリー解答のアンケートでトップ7を決定する。桑原・吉弥は「リスナーからの回答が最も多い」と予想される選択肢を「候補」に選ぶため、アンケートで1位にならなくても、一方の「候補」が投票数でもう一方の「候補」より上位に達せば「勝利」として扱う。
いずれの企画でも、「候補」を発表する前には、前回の放送分で「勝利」を収めたパーソナリティが番組スタッフの用意した瓶入りの精力増進系ドリンクを飲む儀式を敢行。飲み干した後の瓶に息を吹きかけて「ホッホー」という音を鳴らすことも慣例と化している。桑原が自宅からスカイプ経由で出演していた時期にも、前週の対決で勝利した場合には、自宅でこの儀式に臨んでいた。
『征平・吉弥の土曜も全開!!』のtwitter公式アカウントでは、以上の慣例にちなんで、2020年1月4日から一時「全開的!ホッホー選手権!!」というオリジナル動画の投稿企画を開催。（空き瓶を含む）道具で「ホッホー」という音を鳴らしている姿を映した動画に「#ホッホー」というハッシュタグを付けることを条件に、twitterのユーザーから投稿を受け付けているほか、（当時『粋も甘いも』で桑原のパートナーを務めていた小川恵理子・永田まりなど）ABCラジオ他番組のレギュラー出演者による「ホッホーチャレンジ動画」も随時公開している。
当番組の公式サイトには、「どちそそ・漢（おとこ）の奇跡」と称して、当番組および両企画の放送回数、過去の対決テーマ、過去の対戦成績を公開している。両企画での対決が400回に達した2015年8月22日時点での通算成績は、桑原・吉弥とも200勝。ただし、桑原か吉弥が休演した場合には代演者が参加するため、代演者が記録した勝敗も通算成績に含まれている。
2015年から2017年までの「ABCラジオ やったるDAYS→スペシャルウィーク」期間中の放送では、年に1回のペースで、事前収録による桑原・吉弥の対決企画を実施。エンディングまで結果を伏せたまま収録音源を流すとともに、対決の勝者をリスナーに予想させていた。
2015年12月12日には、「どちそそ・冬の陣～どっちが勝てるでSHOW～」と称して、71歳の桑原と44歳の吉弥（年齢はいずれも放送時点）による50m自由形のタイムトライアル（同月9日の『桑原征平粋も甘いも』終了後に京都府長岡京市の長岡スイミングスクール内プールで実施）の収録音源（実況・中邨雄二）を流しながら、リスナーに勝敗を予想させた。学生時代に競泳や水球の選手として活躍した桑原に対して、小学校時代にスイミングクラブへ通っていた吉弥が同年10月24日の放送中に思わず「50mぐらいの距離を真剣に水泳で戦ったら（今の桑原に）勝てる」と発言したことから、番組史上初の対決に至った。その結果、36秒37を記録した桑原が、37秒50の吉弥に勝利した。
2016年6月18日には、「どちそそ・夏の陣～征平・吉弥 種飛ばし対決 どっちが勝つでSHOW～」と称して、同月7日にラジオ第1スタジオで収録した音源（実況・中邨雄二）を流しながら、リスナーに勝敗を予想させた。その結果、2投合計18.10m（ビワ9.80m、アボカド8.30m）の桑原が、2投合計13.64m（コンビニエンスストアで買ってきたお手頃価格の梅干し5.94m、サクランボ7.70m）の吉弥に勝利した。
2017年12月15日には、「どちそそ・ツヤツヤの艶男（つやおとこ）はどっち? そそる三番勝負」（同年11月から3週にわたって実施してきた対決企画シリーズ）の最終企画として、同月12日の『桑原征平粋も甘いも』終了後に長岡スイミングスクールで「50mバタ足タイムトライアル」を収録（実況・中邨雄二）。2015年の「どちそそ・冬の陣」と同じ方法で、収録音源を流しながら、リスナーに勝敗を予想させた。桑原・吉弥ともシリーズ通算1勝1敗でタイムトライアルに臨んだところ、48秒22を記録した吉弥が、50秒11の桑原に勝利。その結果、シリーズ通算で吉弥の2勝1敗に至ったため、吉弥が「艶男」に認定された。
2020年8月からは、『なにがそそるでSHOW7 スパイシー』という派生企画を随時放送。この企画を放送する場合には、桂紗綾（朝日放送テレビアナウンサー）が艶っぽい声で「スパイシー」と囁いた音源をタイトルコールに続いて流すほか、桑原・吉弥曰く「スパイシーなテーマ」（世相や男女関係にまつわる問題）の選択肢でリスナーに勝敗を予想させる。
2021年には、7にちなんだ節目（朝日放送の開局70周年、桑原の77歳の誕生日＝5月14日、当番組の通算700回＝6月12日頃）を相次いで迎えたことを背景に、5月1日から6月12日まで7週連続で「どちそそ7番勝負」を放送。当番組のスタッフや、朝日放送ラジオ他番組のパーソナリティから週替わりで出される「お題」で、桑原と吉弥が対決していた。過去の対決企画と違って、一部の対決はtwitter公式アカウントからの配信動画と連動していたが、結果は4勝3敗で吉弥が勝利。
『全開リポート』（リポーターによるスタジオの外からの生中継）または『全開マジリポート』（桑原・吉弥によるスタジオでの試食企画）
番組開始から主に『全開リポート』を編成。2014年の途中から一時『全開マジリポート』が主体になっていたが、新型コロナウイルス感染症の流行が日本国内で始まった2020年以降は、感染拡大防止策の一環で事実上休止している。
『全開リポート』の場合には、オープニングで『太陽戦隊サンバルカン』（の主題歌）と思われる メロディが所々オリジナルから変えられています。に似せた曲を放送。公開生放送の際には、放送する施設の内部から中継したり、桑原がリポートに加わったりすることがある。11時台に2回放送していた時期（2014年3月29日放送分まで）には、2人の女性リポーターを起用したうえで、時間帯に応じて別々のリポーターが中継に登場していた。
2008年から2016年までは、『粋甘』とサークルKサンクスのコラボレーション企画で「桑原征平人生劇場 思い出の○○弁当」→「桑原征平の粋甘食堂」を発売する期間中に、関西地区にある同チェーン加盟店の店頭から弁当の評判や売り上げ状況を伝えていた。また、「征平・吉弥の土曜も全開!! 牛すき焼うどん」の販売期間中も、関連するリポートを組み込んでいた。
『全開リポート』などで使用する朝日放送ラジオの中継車に2022年秋からパナソニック オートモーティブシステムズ製の「Strada」（カーナビゲーションデバイス）が搭載されたことを受けて、同年11月5日から12月31日までは『全開リポート』の構成を暫定的に変更。『どっちがそそるでSHOW』（または『なにそそ7』）の直前にミニ中継枠を新設したうえで、当日のリポーターが「今朝は大阪・福島の朝日放送（本社）から、中継車に搭載したパナソニックの最新型カーナビ『Strada』に道案内されて○○（中継先）まで来ています」と紹介するようになった。さらに、本編の中継枠を11:40頃へ移動させるとともに、11時台の「ABC交通情報」を内包。パナソニック オートモーティブシステムズ社が「パナソニック　オートモーティブ」という名義で交通情報のスポンサーへ付くとともに、交通情報に続いて、『全開リポート』のリポーターが中継先から「Strada」の機能や特徴を改めて紹介していた。ただし、「パナソニック オートモーティブ」がスポンサーから外れた2023年1月以降の放送では、このような構成や紹介が為されていない。
2014年5月から試験的に始まった『全開マジリポート』は、生中継ではなく、全編スタジオから放送。テーマ曲は『ペガサス幻想』（『聖闘士星矢』初代主題歌）。『1008 大喜利大作戦!!』と同じく、伊藤および後任のスタッフが桑原・吉弥に指示を出す。
桑原・吉弥は、スタッフによってメーカー名・品名・ブランド名を伏せられた新発売の商品（1種類の飲食物）を、制限時間（1分間）以内に試食。コーナータイトルの「マジ（本気）」に違わぬ率直な感想を述べ合ったうえで、その商品を「Good」か「Bad」で評価する。2人揃って「Good」と評価した場合には、「good vibrations」（The Beach Boys）のサビを合図に、スタッフが当該商品のメーカー名・品名・ブランド名を明かしたうえで、特徴などをさらに詳しく紹介。1人でも「Bad」と評価した場合には、「Bad」（マイケル・ジャクソン）のサビを合図に、当該商品の名前を一切伏せたままコーナーを終了する。
『なるほど!全開ナビゲーター』（2023年4月1日から11時台「ABC天気予報」の直後に放送）
前月（2023年3月）まで『ブックブックこんにちは 』というタイトルで放送されていたMARUZEN&ジュンク堂書店からの書籍紹介企画と、『もっと!ハット!ポッドキャスト! 』（いずれも後述）などで放送されていたニュース解説企画を内包。「ブックナビゲーター」の角石が勤務先（ジュンク堂書店明石店）から電話、朝日新聞大阪本社の編集委員・記者がスタジオへ週替わりで出演する。
『ブックブックこんにちは』は、2021年4月10日から2023年3月25日まで、11時台「ABC天気予報」の直後→11:20頃に放送。「ブックナビゲーター」の角石が、放送週におけるMARUZEN&ジュンク堂書店の売上ランキングで「ベスト5」に入った「ブック」（単行本）からリスナーが週末を過ごすうえでお供になりそうな1冊を推薦したうえで、希望するリスナーから推薦書を毎週抽選で3名に進呈している。「ベスト5」の紹介を吉弥が担当。
以上の内容は『なるほど!全開ナビゲーター』への内包後も変わっていないが、『ブックブックこんにちは』時代には、「THE NEVER ENDING STORY」（リマールが歌った映画『ネバーエンディング・ストーリー』のテーマソング）をオープニングテーマ曲に採用していた。ちなみに、「ブックブックこんにちは」とは、かつて日本テレビの制作で全国に放送されていたワイドショーの『ルックルックこんにちは』（桑原が関西テレビからフジテレビへ出向していた時期に総合司会を務めていた『おはよう!ナイスデイ』の裏番組で、関西地方では読売テレビで放送）にちなんでいて、角石が出演するイベントのタイトルにも使われている。
『ブックブックこんにちは』は基本として毎週放送されていたため、2021年4月3日まで同じ時間帯で放送されていた『全開ホメ道場』（詳細後述）は、『全開リポート』の放送枠（11:20頃から10分程度編成）へ移動。『全開リポート』と交互に編成されるようになった。『全開ホメ道場』の休止に伴って、同年10月2日からは、『全開ホメ道場』の放送枠を引き継いでいた。
『お怒り体験!アングリーバボー』（2017年8月26日から放送）
2017年8月5日まで『えらいこっちゃニュース2』を編成していた11:30前後に放送。コーナータイトルは、『奇跡体験!アンビリバボー』（フジテレビ制作の全国ネット番組、関西地方では桑原の古巣・関西テレビで放送）をベースに、「怒り」を意味する英語の“Angry”（アングリー）を重ねている。
「放送週の日常生活で怒りを感じた出来事」を桑原と吉弥が交互に言い合いながら、その中で明かした怒りの程度を、「ほたるまち秘密クラブ」と称する番組スタッフがドラを鳴らしながら3段階（大怒り・中怒り・小怒り）で評価することが特徴。『1008 大喜利大作戦!!』と同じく、「ほたるまち秘密クラブ」の声には、ボイスチェンジャーを使用している。ただし、「怒るに値しない」と判断した場合には、ドラではなく鐘（チューブラーベル）の音に続いて「え?それって怒ることですか?」というメッセージが流れる。
播戸が当コーナーまで同席する週には、個人的に怒っていることを播戸も披露。もっとも、播戸曰く「2019年限りでサッカーの現役生活を引退してからは怒ることがあまりない」とのことで、実際には現役時代のエピソードを交えることが多かった。
コーナーの冒頭には、「BATTLE WITHOUT HONOR OR HUMANITY」（映画「キル・ビル」のテーマ）を放送。怒りの内容に入る時、ゴングが鳴って「FIGHT!」と掛け声が流れる。コーナーの後半には、リスナーから寄せられた怒りのメッセージを桑原や吉弥が代弁したうえで、「ほたるまち秘密クラブ」の評価を仰ぐ。
村主康瑞（中山寺塔頭総持院住職、桑原が客員教授を務める種智院大学の総長）をゲストに迎える場合には、上記の趣向から一転して、「怒り」に関する村主の説話でコーナーの全編を構成する。
当番組の放送回数が概算で700回に到達した2021年6月12日は、「ABCラジオ　リスナー大感謝まつり」の期間中唯一の放送日であったことから、『伝説体験!鶴光でおま』という特別企画を編成。桑原との親交が深く、通常は東京を拠点に活動している落語家の笑福亭鶴光が電話で出演するとともに、Wikipediaなどでまことしやかに伝えられている「伝説」の真相を語っていた。