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グレアム・パーカー
ディスコグラフィ > スタジオ・アルバム

『ハウリン・ウィンド』 - Howlin' Wind (1976年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『ヒート・トリートメント』 - Heat Treatment (1976年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
The Pink Parker EP (1977年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『スティック・トゥ・ミー』 - Stick To Me (1977年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『スクイージング・アウト・スパークス (スパーク!)』 - Squeezing Out Sparks (1979年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『ジ・アップ・エスカレーター』 - The Up Escalator (1980年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Three Chords Good (2012年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Mystery Glue (2015年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Another Grey Area (1982年)
『ザ・リアル・マッコー』 - The Real Macaw (1983年)
『ステディ・ナーヴス』 - Steady Nerves (1985年) ※グレアム・パーカー&ザ・ショット名義
The Mona Lisa's Sister (1988年)
Human Soul (1989年)
Struck by Lightning (1991年)
『バーニング・クエスチョンズ』 - Burning Questions (1992年)
Graham Parker's Christmas Cracker EP (1994年)
12 Haunted Episodes (1995年)
Acid Bubblegum (1996年)
Loose Monkeys (outtakes) (1999年)
That's When You Know (2001年) ※1976年デモ + Live at Marble Arch
Deepcut To Nowhere (2001年)
Your Country (2004年)
Songs of No Consequence (2005年) ※with The Figgs as his backup band
『ドント・テル・コロンバス』 - Don't Tell Columbus (2007年)
Carp Fishing on Valium (2009年)
Imaginary Television (2011年)
Three Chords Good (2012年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Mystery Glue (2015年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『クラウド・シンボルズ』 - Cloud Symbols (2018年) ※グレアム・パーカー&ザ・ゴールドトップス名義
『スクイージング・アウト・スパークス・アコースティック』 - Squeezing Out Sparks Solo Acoustic 40th Anniversary (2019年)
Last Chance to Learn the Twist (2023年) ※グレアム・パーカー&ザ・ゴールドトップス名義
ディスコグラフィ > ライブ・アルバム

Live at Marble Arch (1976年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
At The Palladium, New York, NY (1977年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
『パーカリラ (ロック・モンスター / グラハム・パーカー・ライブ)』 - The Parkerilla (1978年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Live Sparks (1979年) ※グレアム・パーカー&ルーモア名義
Live! Alone in America (1989年)
『ライヴ・アローン! ディスカヴァリング・ジャパン』 - Live Alone! Discovering Japan (1993年)
Live from New York (1996年)
BBC Live in Concert (1996年) ※1977年-1991年のコンピレーション
The Last Rock and Roll Tour (1997年) ※with The Figgs as his backup band
Not If It Pleases Me (1998年) ※BBCセッション 1976年-1977年
King Biscuit Flower Hour Presents Graham Parker (2003年) ※1983年のライブ
Live Cuts From Somewhere (2003年) ※with The Figgs as his backup band
Blue Highway (2003年) ※1988年7月4日、イリノイ州シカゴ・グラント・パークでのライブ
!Live Alone: The Bastard of Belgium (2005年)
Yer Cowboy Boot (2005年)
103 Degrees in June (2006年) ※with The Figgs as his backup band
ディスコグラフィ > コンピレーション・アルバム

The Best of Graham Parker and the Rumour (1980年)
Look Back in Anger: Classic Performances (1982年)
It Don't Mean a Thing If It Ain't Got That Swing (1984年)
Pourin' It All Out: The Mercury Years (1986年)
The Best of Graham Parker 1988-1991 (1992年)
Passion Is No Ordinary Word: The Graham Parker Anthology (1993年)
『ノー・ホールディング・バック』 - No Holding Back (1996年)
Vertigo Compilation (1996年)
Temporary Beauty (1997年)
Stiffs & Demons (1999年)
Master Hits (1999年)
The Ultimate Collection (2001年)
You Can't Be Too Strong: An Introduction to Graham Parker and the Rumour (2001年)
The Official Art Vandelay Tapes (2003年)
The Official Art Vandelay Tapes Vol 2 (2005年)
ディスコグラフィ > 主なシングル

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| 年 | タイトル | チャート最高位 | チャート最高位 | チャート最高位 | チャート最高位 | 収録アルバム |
| 年 | タイトル | US Hot 100 | US Modern Rock | US Mainstream Rock | UK | 収録アルバム |
| 1977 | "Hold Back the Nigt" | #58 | - | - | - | The Pink Parker |
| 1983 | "Life Gets Better" | #94 | - | - | - | The Real Macaw |
| 1985 | "Wake Up (Next To You)" | #39 | - | - | - | Steady Nerves |
| 1988 | "Don't Let It Break You Down" | - | #27 | - | - | The Mona Lisa's Sister |
| 1989 | "Big Man on Paper" | - | #18 | - | - | Human Soul |
ディスコグラフィ > オムニバス、サウンドトラック

「ホエン・ザ・ライツ・ゴー・ダウン」 - "When the Lights Go Down"
「パラライズド」 - "Paralysed" （オーティス・ブラックウェル）
「ノー・ウーマン、ノー・クライ」 - "No Woman No Cry" （ボブ・マーリー Bob Marley ）
「マッドネス・オブ・ラブ」 - "The Madness of Love" （リチャード・トンプソン）
「エブリデイ・アイ・ハブ・トゥ・クライ」 - "Every Day I have to Cry" （アーサー・アレクサンダー Arthur Alexander ）
"Childhood Sweetheart"
「プア・ミー」 - "Poor Me" （チャーリー・パットン）
「ローズ・オブ・イングランド」 - "Rose of England" （ニック・ロウ）
「コンフォタブリー・ナム」 - "Comfortably Numb" （ピンク・フロイド）
「ピンク・キャディラック」 - "Pink Cadillac" （ブルース・スプリングスティーン）
ピアソン、パーカー、ヤノヴィッツ
『ロスト・ソングス・オブ・レノン&マッカートニー〜フロム・ア・ウィンドウ』 - From A Window: Lost Songs of Lennon & McCartney (2003年)
アメリカ海軍作戦部長

| アメリカ海軍作戦部長    Chief of Naval Operations |
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海軍作戦部長章
海軍作戦部長旗
現職者 ジェームズ・キルビー（英語版）大将（代行） 就任日 2025年2月21日
組織: アメリカ合衆国海軍省
所属機関: アメリカ統合参謀本部
上官: アメリカ合衆国海軍長官
任命: アメリカ合衆国大統領 上院の承認
任期: 4年 戦争または国家緊急事態の間のみ、1回更新可能
根拠法令: 合衆国法典第10編第8033条 10 U.S.C. § 8033
初代: ウィリアム・シェパード・ベンソン大将
略称: CNO
職務代行者: 海軍作戦副部長
ウェブサイト: 公式サイト
表 話  歴
アメリカ海軍作戦部長（アメリカかいぐんさくせんぶちょう、Chief of Naval Operations: 略称CNO）は、アメリカ合衆国海軍省における最高位の軍人で、統合参謀本部議長または副議長が海軍から出ていない場合は、アメリカ海軍における最高位の士官である。他の軍種の参謀総長等と同じく、作戦上の指揮権限は有しておらず、海軍の戦力整備に責任を有する。
アメリカ統合参謀本部の構成員でもあり、アメリカ大統領及び国防長官の軍事顧問としての職務も有する。
任期は4年で、有事には再任可。（ジェームズ・フォレスタル海軍長官と不仲だったチェスター・ニミッツ元帥は、例外的に2年）。2023年には、リサ・M・フランケッティ海軍大将が史上初めて女性海軍作戦部長となった。2023年8月14日にアメリカ海軍兵学校において、ロイド・オースティン国防長官立会いの下、交代式典が行われ、前任の第32代作戦部長であったマイケル・M・ギルティ海軍大将から指揮権が移譲されたが、フランケッティを選んだのはオースティン国防長官の推薦を無視したジョー・バイデン大統領の人事で、共和党議員が人事承認に反対し、海軍作戦副部長職のまま職務代行をしていた。同年11月2日、アメリカ議会上院がフランケッティを海軍作戦部長に起用する人事が承認し、正式に就任した。
概要

海軍作戦部長の職は、海軍改革派と連邦議会が、制服軍人の権限拡大を嫌うジョセファス・ダニエルズ海軍長官の反対を押し切る形で1915年3月に少将職として新設されたが、議会は翌1916年8月に大将職に格上げした。設置時の経緯から、海軍作戦部長には艦隊指揮権も海軍省の各局長に対する命令権も与えられず、その権限は強くなかった。しかし真珠湾攻撃でアメリカが第二次世界大戦に参戦すると、フランクリン・ルーズベルト大統領とフランク・ノックス海軍長官は、1941年2月に常設職としては廃止したばかりの合衆国艦隊司令長官（Commander in Chief, United States Fleet: 略称CINCUS）を、大統領令第8984号によりCOMINCHの略称で復活させて艦隊指揮権を与え、アーネスト・キング大将を任命した。このため海軍作戦部長ハロルド・スターク大将とキング大将のどちらが海軍のトップか分からない状態になって部内に混乱が生じ、スターク大将がCNOを辞任したので、大統領令第9096号によって合衆国艦隊司令長官兼海軍作戦部長（Commander in Chief, United States Fleet, and Chief of Naval Operations: 略称COMINCH-CNO）の肩書きが新設され、COMINCH-CNOのキングがCOMINCHとCNOの職務にあたる形となり、CNOに海軍省各局長への監督権が与えられた。第二次世界大戦が終結するとCOMINCHは廃止され、再びCNOがトップとなった。
海軍作戦部長と和訳するのが一般的であるが、近年になり、海軍作戦総長と和訳する動きがある。「海軍作戦総長」という和訳を推している軍事評論家の野木恵一は、海軍作戦「部長」では単なる部局の長と誤認される恐れがあるが、海軍作戦「総長」であれば、同じく統合参謀本部の構成員である「陸軍参謀総長」および「空軍参謀総長」と釣り合う、という趣旨を述べている。アメリカ国防総省編『軍事用語辞典』によれば、"operation"は軍事的衝突が関係する活動だけでなく、補給や訓練、管理まで含む概念で、日本語の「作戦」より広い概念であるため、"Chief of Naval Operations"を「海軍作戦部長」、「海軍軍令部長」と訳したのは誤訳に近いという指摘もある。
一事不再理

一事不再理（いちじふさいり、ラテン語: Non bis in idem）とは、ある刑事事件の裁判について判決が確定している場合には、その事件を再度審理することを許さないとする刑事手続上の原則である。
「既判力説」と「二重の危険説」

「同一刑事事件について、確定した判決がある場合には、その事件について再度の実体審理をすることは許さない」という結論については変わりがないが、大陸法の系列と、英米法の系列では、多少考え方が異なる。
大陸法では、確定判決は司法から見ての事件についての理解・判断を示し確定するものであるとされ、複数回の検証を経てその理解・判断を示し確定判決に至ったことの結果として、それ以上の実体審理は許されないと解する。この「再度の実体審理を許さない力」を既判力と呼ぶ。
英米法では、事実関係の確定に根源を求めていない。被告人が裁判を受けるというリスクについての刑事訴訟法上の限定条件と解する。すなわち、「被告人が際限なく処罰を受けるリスクを負うことになるのは不公正である」という手続論的な考え方に基づくもので、リスクを負わせられるのは一度だけである（処罰を求める側はその一度のチャンスで有罪の結果を得なければならない。したがって、訴追（検察）側は、判決に関わらず原則として上訴ができない）というものである。これを「二重の危険説」という。
日本における一事不再理

ウィキブックスに関連の解説書・教科書があります。
日本においては、
何人も、実行の時に適法であつた行為又は既に無罪とされた行為については、刑事上の責任を問はれない。又、同一の犯罪について、重ねて刑事上の責任を問はれない。
と明文によって一事不再理が定められており、これに反した公訴がなされた場合には免訴の判決が言い渡される（刑事訴訟法第337条第1号）。
この原則を根拠として、無罪判決に対する検察官の上訴を禁止するべきだという意見があるが、最高裁判所は一審も控訴審も上告審も継続せる一つの危険だとして合憲と判断している。
日本国憲法のGHQ草案では、刑事事後法の禁止（実行のときに適法であった行為の処罰の禁止）と二重の危険の禁止（同一の犯罪について二度裁判を受けない）は全く別の条文であったが、GHQとの折衝を担当した内閣法制局の入江俊郎や佐藤達夫らは「二重の危険」(double jeopardy) の意味を知らず日本語の草案では一旦これを削った。後でGHQが二重の危険禁止条項の削除には同意していないことを知り、残った条文の末尾に付け足したことが第39条を非常にわかりづらい条文にしたのではないかと言われている。
また、無罪判決に対する検察官の上訴が合憲だとする最高裁の判断についても、1審から上告審までがなぜ「継続せる一つの危険」なのか説明していないと指摘されている。
裁判員法の制定の際に上訴審をどうするかについても議論があったものの立法的な手当ては結局何もなされず、裁判員の無罪の判断が検察官の上訴で無意味になるのではないかという懸念が持たれている。
ただし多国間でこの原則をすべて適用すべきかということについてはさまざまな議論がある。例えば他国による日本人拉致事件が起こり、当事国で犯人に免責が与えられた場合、日本政府はそれをそのまま承諾すべきかといった問題があるからである。
日本の刑法第5条においては、他国の裁判所で無罪が確定している事件を日本で訴追することは一事不再理の範囲に含まれず、あくまで日本の裁判所において無罪が確定していることが必要である。一方で、外国で服役等の処罰を既に受けている場合、日本での刑の執行を軽減したり免除したりすることが規定されている。日本の裁判所で無罪が確定している事件を他国で訴追することについても、当該国が同様の立場を取っていれば、同様である。
各国における一事不再理 > ベトナム

ベトナムの刑事訴訟法では「何人も、既に発効した裁判所の判決を科された行いによって、再び立件され、捜査され、公訴され、 公判に付されることはないものとする。」とされているが、「刑法が犯罪を構成すると規定する別の社会への悪質な行為を行った場合」を例外として規定している（第14条）。
多国間における一事不再理

市民的及び政治的権利に関する国際規約は72の署名国と166の締約国を持つが、この条約の第14条(7)は「何人も、それぞれの国の法律と刑事手続きに従って既に確定的に有罪又は無罪の判決を受けた犯罪について、再度裁判にかけられ、又は処罰されることはない」と規定する。この規定は２つ以上の異なる主権国（管轄権行使国）による訴追には適用されることはないため、最初の管轄国での判決（及び刑罰の執行）後に、他の主権国の裁判を回避できるものではない。ただし関連する犯罪人引渡条約などで明確に禁止されている場合はこれを除く。テルアビブ空港乱射事件の実行犯の１人である岡本公三はイスラエルで終身刑により服役、のちレバノンで禁錮３年で服役、出所後も日本政府による国際指名手配の対象である。
一事不再理に関連する事件

テルアビブ空港乱射事件
ロス疑惑
首都圏女性連続殺人事件
O・J・シンプソン事件
辛光洙事件（北朝鮮拉致事件）
舞鶴高1女子殺害事件
碧南市パチンコ店長夫婦殺害事件 - 主犯の堀慶末（2019年に死刑確定） は同事件（1998年）を起こした後、2007年には闇サイト殺人事件に関与。同事件で2012年7月に無期懲役が確定したが、翌月（2012年8月）に碧南事件で逮捕・起訴された。
新発田市女性連続殺人事件
一事不再理を扱った作品 > 映画

『二重の危機』- 1955年のアメリカ映画（監督：R.G.スプリングスティーン）（原題：Double Jeopardy）
『情婦』- 1957年のアメリカ映画（監督：ビリー・ワイルダー）（原題：Witness for the Prosecution）
『女房の殺し方教えます』- 1965年のアメリカ映画（監督：リチャード・クワイン）（原題：How to Murder Your Wife）
『大悪党』- 1968年の日本映画（監督：増村保造）
『二重告訴』- 1992年アメリカのテレビ映画（監督：ローレンス・シラー）（原題：Double Jeopardy）
『ダブル・ジェパディ／悪党警官が仕掛けた二重の危機』- 1996年アメリカのテレビ映画（監督：デボラ・ダルトン）（原題：Double Jeopardy）
『ダブル・ジョパディー』- 1999年のアメリカ映画（監督：ブルース・ベレスフォード）（原題：Double Jeopardy）
一事不再理を扱った作品 > 小説

「一年半待て」- 松本清張作の短編。
「悪魔の証明」- 韓国の都振棋（ド・ジンギ）作の短編。
一事不再理を扱った作品 > ゲーム

『逆転裁判3』 - カプコンが発売した法廷・裁判をテーマにしたゲームソフト。この作品は実際の法律を元にした作品であるが、表記が「一事不再理」ではなく「一事不再審」となっている。
木村多江の、いまさらですが…

| 木村多江の、いまさらですが… |
| --- | --- |
ジャンル:  教養番組
出演者:  木村多江（MC）、池田鉄洋、徳永えり 他
国・地域:   日本
言語:  日本語
製作
製作:  NHK放送センター

放送
放送局: NHK Eテレ
放送国・地域:  日本
放送期間: 2022年3月24日・8月6日 （特番）  2023年4月24日 - （レギュラー版）
放送時間: 毎月第4月曜 19:30 - 20:00（レギュラー版）
放送分: 30分
 木村多江の、いまさらですが…
テンプレートを表示
『木村多江の、いまさらですが…』（きむらたえの、いまさらですが）は、NHK教育テレビジョン（NHK Eテレ）で、2022年3月と8月にパイロット版、2023年4月より、毎月（原則として）第4月曜日 19:30 - 20:00に放送されている教養番組である。
概要

人生100年時代といわれ、中高年でも様々な生涯学習で学生時代に学んだ様々なモノ・コトを学び直す傾向にある。この番組は、木村多江が編集長を務める「大人のための学び直しアプリプロジェクト」の開発部を舞台に、日本史・世界史をもう一度学び直そうという内容である。
出演者

出典：
編集長（MC）：木村多江
アートディレクター：池田鉄洋
ディレクター：徳永えり（パイロット版第2回、レギュラー版第1回 - 第4回、第12回 - 第13回、第16回 - 第17回、第20回 - 第21回）
ディレクター：中村加弥乃（パイロット版第1回）
ディレクター：田中真琴（レギュラー版第5回 - 第6回）
ディレクター：加藤小夏（レギュラー版第7回 - 第11回、第14回 - 第15回、第18回 - 第19回）
アシスタントディレクター：ななすけ（レギュラー版第16回 - 第17回、第20回 - 第21回）
出演者 > ナレーション

津田健次郎（パイロット版第1回）
子安武人（パイロット版第2回、レギュラー版第1回、第6回、第8回、第11回、12回、第16回、第20回 - 第21回）
浅沼晋太郎（レギュラー版第2回、第5回、第13回 - 第14回、第18回 - 第19回）
中村悠一（レギュラー版第3回、第4回、第9回、第10回）
速水奨（レギュラー版第7回、第15回、第17回）
放送一覧

出典：
放送一覧 > パイロット版

| # | 初回放送日時 | 内容 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2022年3月24日 21:00 - 21:30 | オトナのための地理・歴史 西アジア |
| 2 | 2022年8月6日 22:30 - 23:00 | 鎌倉時代 |
放送一覧 > レギュラー版

| # | 初回放送日 | 内容 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2023年 4月24日 | 鎖国〜家康の決断〜 |
| 2 | 5月22日 | イギリス史〜女王の系譜〜 |
| 3 | 6月26日 | 生態系と生物多様性〜牧野富太郎の功績〜 |
| 4 | 7月24日 | だまされる目〜視覚〜 |
| 5 | 8月28日 | インド14億人のパワー〜映画とIT〜 |
| 6 | 10月23日 | 江戸のまちづくり〜家康からのメッセージ〜 |
| 7 | 11月27日 | 浮世絵〜北斎親娘とジャポニスム〜 |
| 8 | 2024年 1月29日 | 戦時体制と流行歌〜笠置シヅ子&服部良一〜 |
| 9 | 2月26日 | 和食～日本伝統の食文化を守る～ |
| 10 | 3月25日 | ファッション×地球環境～これからのおしゃれとは〜 |
| 11 | 4月29日 | 源氏物語～紫式部と摂関政治～ |
| 12 | 5月27日 | 憲法と家庭裁判所～三淵嘉子からのメッセージ～ |
| 13 | 6月24日 | フランス革命と二人の画家 |
| 14 | 7月22日 | パリ・フランスの20世紀-シャネルとドゴール- |
| 15 | 8月26日 | 平安時代の女性作家たち〜蜻蛉日記 枕草子 和泉式部日記〜 |
| 16 | 9月30日 | 古墳時代とヤマト王権〜埴輪と神話から見る歴史〜 |
| 17 | 10月28日 | 近代日本画と田中一村〜奄美で極めた魂の絵画〜 |
| 18 | 11月25日 | アメリカ分断と連帯の歴史〜人種差別とメッセージソング〜 |
| 19 | 12月23日 | 「第九」歓喜の歌〜ベートーヴェンとシラー〜 |
| 20 | 2025年 1月27日 | 世界遺産 佐渡島の金山〜戦国・江戸を支えた街〜 |
| 21 | 2月24日 | 縄文時代〜DNA研究と考古学から見た最前線〜 |
屠殺

屠殺業者とその召使
ヨースト・アンマンによる銅版画（16世紀）
インドネシアの市場での鶏の屠殺（2015年11月）
屠殺（とさつ）または屠畜（とちく）（漢字制限され「と殺」や「と畜」とも）とは食肉・皮革などにするため家畜など動物を殺すこと。「屠」は「ほふる」意。日本の法律では「と畜場法」と表記。
概要

人間が家畜を飼うようになって以降、肉を食べたりその皮革を利用したりするため屠殺が行われてきた。それ以前には、野生動物を捕獲する際に致命傷を与えるなどして死亡させていたが、これは捕殺（ほさつ）とも呼ばれ、動物を捕らえるために殺す・その肉体を確保するために殺す行為（＝捕食）なので屠殺とは識別されている。口蹄疫など伝染病が感染した家畜を殺すことは殺処分と表現する。
屠殺は、社会の発展と都市構造の発生・発展に伴い、次第に分業化と一元化されるようになってきた。古くは各家庭もしくは酪農家においてなされていた屠殺が、肉屋など専門業種での屠殺へと変化し、さらに屠畜場（食肉工場）といった専門施設における集中処理となり、世間一般の目には触れないようになっていった。
方法は各国の歴史文化などにより異なる。古くはイスラム教の規則に示される方法のようにナイフで頚動脈を切る。もしくは、斧で首を切りつける方法であった。また特殊な例ではモンゴルなどで行われる心臓付近にナイフで傷をつけ、手を差し込んで心臓の血管をちぎるというものがある。屠殺前には、牛や豚を気絶させるスタニング（英語版）で、とがったハンマーを使い人力で頭部を強打する方法がとられていたが、牛では打額式/機械式スタニング（英語版）、豚では電気式スタニングを行うようになった。諸外国や日本国内の一部では豚のスタニング方法に二酸化炭素を用いることがあるが、二酸化炭素を用いたガススタニングは、豚が気絶するまでに苦痛を伴うことが指摘されている[誰によって?]。代替案として、同国ではヘリウム（He）やアルゴン（Ar）を用いたガススタニングも研究されている。
これらは主に、動物の生命を絶ち食肉に加工する上で発生する血液や食品廃材といった副生成物（産業廃棄物）の処理や、あるいは食糧生産や環境に対する衛生面での配慮、加えて「殺害する」という面での倫理的な不快感といった事情にも絡んでの分業化・一元化であるが、特に宗教などの食のタブーといった理由から、特定の処置が食料生産に求められる地域では、一種の宗教的な施設であるという側面も持つ（→カシュルートやシェヒーターなど）。
畜産では、基本的には、肉用として十分に肥育された動物、また乳牛や繁殖用雌牛、採卵鶏などで廃用となった動物が屠畜されるが、中には病気で回復が見込めないために、本来屠畜予定ではない時期に緊急的に屠畜される場合もある。
同義語・類語

同義語として、大和言葉の動詞では、一般的には屠る（ほふる）があり、また〆る（しめる、一般に鶏や魚に対する表現）やおとす、捌く（さばく）、割る（わる）または潰す（つぶす、一般に鶏や牛や豚に対する表現）がある。
漢語としては、屠殺・屠畜という語の他には、食肉処理があり、また食鳥の場合は屠鳥（とちょう）、あるいは食鳥処理と呼ぶ。
日本における屠畜の歴史

1867年（慶応3年）5月、外国人に牛肉を供給していた中川嘉兵衛が、江戸郊外の荏原郡白金村に設立した屠牛場が、日本における最初の近代的屠場とされている。明治以降、屠場を設立する者の数は増え、日露戦争の時には全国で約1,500を数えた。しかしその設備の不完全性、また衛生上、保安上改善を要する点が多く、1906年（明治39年）に屠場法が制定された。
日本国内における牛馬の屠殺は、その歴史的な経緯から不浄な行いというイメージも付きまとい、そこには食用家畜を単なる消費という、他の肉食文化では日常の延長に存在した行為として位置づけられず、専ら被差別階級の人々が行ってきたことという解釈がなされることが多い。
日本における屠畜の歴史 > 屠殺と社会問題

屠殺は旧来、家畜を飼っている各家庭では日常的かつ普遍的に行われていたが、これが次第に世間一般から隔離されるにつれて穢れのように扱われ、差別を被った事例もある。日本でも明治時代以降の社会の変化で食肉産業が発達したが、その当時の被差別部落などの絡みもあり、家畜の屠殺や解体に従事する者が差別を被るといった社会問題が発生し、現在においても散見される。
方法と思想

かつてはバックヤードで民間におけると殺が行われており、家畜が路上施設で野ざらしになったり、水を与えられなかったり、乱暴な扱いをされることがあった。肉食が拡大し集中的な動物と殺が行われるようになると、公衆衛生、効率化、屠殺場従事者の労働環境への配慮などから屠殺場の改革がおこなわれるようになった。動物にストレスを与える屠殺は、筋肉に血斑（スポット）残存の原因となる。さらに動物に不要かつ過剰な苦痛を与えて暴れさせることは、従事者にとっても危険であり作業効率も悪い。そのため、食肉業としての採算と品質を確保するため、多くの社会では、より速やかに動物を絶命させる方法が研究されてきた。 1911 年にイギリスで動物正義評議会(後の人道的屠殺協) が設立され、屠殺場における動物福祉の導入が図られるようになった。
炭酸ガス中毒や、頭部への打撃や感電による気絶後に、首の動脈を切断することによる失血死、あるいは気絶処理無しで失血死と言う方法などがとられるようになっている。動物の権利運動を行うヘルムート・F・カプランは、気絶処理無しでの失血死について描写し、拷問だとして批判している。
イスラム圏などでは宗教的なハラールの教義から、古い伝統的な屠殺方法を取っており、動物が生きた状態で後肢に綱を掛け頭部を下にして吊るしたら、間を入れずに動脈を切断し、ある程度は空中で暴れさせて急速に失血死させる。それによる失血死、または血抜きでは、肉に残る血液が最小限となり、肉の劣化や腐敗を遅らせる効果もあっての事で、特に冷蔵庫が普及する以前では、鮮度の低下で廃棄される肉を最小限に抑えるための技術でもあった。
その後、死後硬直の現象が起こる。死亡直後の筋肉は軟らかいが、時間経過により筋肉を構成するタンパク質が状態変化し硬くなってくる。筋肉への酸素の供給が絶たれると、好気的な代謝は停止するが、嫌気的な代謝は継続して行われる。つまり肉中のATPが消費され、グリコーゲンが嫌気的に分解されて乳酸を生成する。これによって徐々に肉のpHが低下する。最低到達pHは、牛、豚でpH5.5付近、鶏でpH6.0である。最低到達pHになると嫌気的な代謝も阻害されるため、それ以下にpHが下がることはない。pHの低下に伴い、筋源繊維タンパク質であるミオシンとアクチンが強く結合してアクトミオシンを生成し、硬い状態になる。死後硬直中の肉は硬く、保水力も悪い。
屠殺の後、非可食部位やその他の副生物は取り除かれ、残ったものを枝肉と呼ぶ。牛や豚などの肉畜の場合は、正中線に沿って左右に切断される。このように左右に切断されたそれぞれを半丸枝肉と呼ぶ。ニワトリなどのように、枝肉の形態をとらないものもある。屠畜の後、屠体もしくは枝肉は冷却される。冷却ののち、屠体や枝肉のままでは流通に適さない場合、さらに部位ごとに解体する。
肉食という行為は、動物の生命を奪う事で自らの生命を永らえさせるものである。このため犠牲となる動物に感謝を捧げる思想も見られ、その感謝の意味で苦しませる事への忌避も見られる。その延長で動物の苦痛に対しても言及している文化もあり、例えばユダヤ教では「一回の切断で致命傷を与える（何度も切り付けない）」ために、屠殺に使う刃物（ナイフ）は「良く研磨されているもの」と定めている。これは「よく切れる刃物で切り傷を負った場合は、一時的な麻痺により負傷直後は余り痛みを感じない（後に治る過程での痛みはある）が、切れ味の悪い刃物で怪我をすると、切った直後から酷く痛む」という人間自身の経験によるものであると考えられる。多くの文明社会では、畜肉に対する感謝を表す人間の活動が大なり小なり見られ、感謝祭や慰霊などといった宗教行事にも関連している。
日本国内で実施された「ウシ・ブタ・ニワトリ等の畜産動物の肉を食べること」についてどの程度容認できるかというアンケートでは50.4％が容認できる、28.3％がある程度容認できる、16％がどちらともいえない、2.8％があまり許容できない、2.6％が許容できないと回答。
牛を食べないヒンズー教徒が多いインドでは、州法で牛のと殺を禁止している州もある。
競走馬の屠殺

食用・加工用の家畜ではなく、競走馬など他の目的で飼育されていた動物が、結果的に屠殺される場合もある。
競走馬が成績低迷や高齢などを理由に競走生活を引退した後は、繁殖馬、乗馬クラブや学校の馬術部等での乗用、動物園などの観光用、研究用などに転用、あるいは功労馬として余生を送る馬も存在するが、その割合は少数であり、大半の競走馬は屠殺されているのが実情である（参考→乗馬#乗馬への転身という意味）。功労馬でなくても牧場で余生を送る様に計らう馬主も存在し、余生を送ることが出来るか否かの判断は、経済的合理判断と共に多分に馬主のパーソナリティや牧場所有の有無などに負うところが多い。
屠殺後の用途として、馬肉に回される場合もある。日本では馬肉は「桜肉」と呼ばれ、古くから栄養豊富な食肉として、また「ニューコンミート」（→コンビーフ）のような代用食として親しまれている。ただし、江戸時代には生きた牛馬の屠殺は幕府の禁制の対象であり、自然死や事故死のものが「薬」にされた。食肉も禁制であったため、「薬」と称された。他の用途としては家畜用飼料やウマの項を参照のこと。
日本で桜肉として流通しているのはペルシュロン、ブルトン、ベルジャンの混血種である日本輓系種を屠殺したものがほとんどである。これらは当初から食肉を目的に生産されるものと、ばんえい競走の競走馬を目的に生産されたものの、能力検定に不合格となったり馬主としての買い手が見つからないなどの理由で食肉に回されるものがある。またばんえい競走の競走馬でありながら、腸閉塞等の不慮の事故で斃死した馬は、そのまま桜肉として加工して厩舎関係者に配り、食する形で供養するという習慣が現在でもあるが、この習慣はサラブレッドなどの軽種馬の競馬の関係者の間ではみられない。
屠殺以外の殺処分においては、たとえ重度の負傷をした場合でも食用・加工用を前提としない薬物による安楽死処分が一般的である。殺処分の方法を選ぶ必要はあるものの、屠殺により馬資源を活用する方が本来は合理的ではあるのだが、競馬場内で重傷を負った馬を屠殺場へ移動させるというのは感情的な反発も強い。また1973年（昭和48年）10月に動物愛護法が制定され苦痛を伴う殺処分が法律により禁止された。
足を傷めることは競走馬全般において問題ではあるが、ことサラブレッドの場合は「速く走ること」に特化して品種改良が続けられた結果、その足はきわめて繊細なものであり、負傷に弱い。足を傷めると負傷が蹄までもを侵し、更に残った問題の無い足に負担が余計に掛かって関節炎などを併発、結果的に悶え苦しみ最悪の場合には衰弱死するか痛みでショック死する場合もある。このため予後不良と診断された競走馬は、動物愛護の見地から安楽死されることがある（→蹄葉炎）。
ウマの屠殺に否定的なアメリカ合衆国では、エクセラーやファーディナンドといった有名な競走馬が、それぞれ輸出先のスウェーデンと日本で屠殺され、市場に流通するなどした。同事件は米国内で問題視され、米下院で馬の屠殺禁止法案が可決されている。その他にも中央競馬の八大競走で優勝したにも関わらず、日本中央競馬会の施設に送られず、行方不明になった馬も存在した。また、重賞レースを勝っているにもかかわらず、功労馬繋養展示事業の対象馬になる事無く処分される馬も多い。
先に挙げた米国の例のほかにも、特に競馬の盛んなイギリスのような国家では馬の繁用が難しくなったときには人道的な安楽死が求められ、屠殺に強い拒否感・嫌悪感を示す。食のタブーなど社会的な事情にも絡んだこの問題だが、日本ではペットとしてみなされ、まず屠殺されることなど無い犬や猫（ただし保健所では捨て犬、捨て猫、野良が大量に処分されている）が、中国、韓国などそれらを食べる文化を持つ地域では日常的に屠殺され、食肉市場に流通している状態と対比させると理解しやすい（→犬食文化）。こういった食文化の違いに端を発する動物の屠殺にまつわる文化摩擦は世界各地に多々存在する。
鶏の屠殺

日本では、まず、鶏を意識のある状態で逆さ吊り（懸鳥）し、その後、電気水槽で気絶処置（スタニング）を行い、続いて首の切断（放血）をするという方法、もしくは気絶処置無しで懸鳥→首の切断、という方法が一般的である。諸外国では、ガスで気絶処置を行った後で懸鳥→首の切断、という方法が行われることもある。これらの作業は一連の流れ作業で行われるが、このラインの処理速度が速いと動物福祉に悪影響を及ぼす。米国では速度を制限している。
逆さ吊り（懸鳥）は家禽にストレスを与えることが知られている。また気絶処置なしでの放血は動物福祉上問題があるとして、EU指令「殺害時における動物の保護について」の中では禁止されている。また日本国内においても、「動物の殺処分方法に関する指針」の中で、動物の殺し方について「できる限り動物に苦痛を与えない方法で意識の喪失状態にしたのちに、心機能又は肺機能を停止させる」と気絶処置が推奨されている。
鶏の屠殺 > 気絶処置なしの首の切断

意識のある状態で逆さ吊り（懸鳥）され、そのまま首が切断される。気絶処置のない屠殺は動物が不安・痛み・苦痛および他の苦しみを感じることができる状態であり深刻な福祉問題が起こりやすく、2本の頸動脈を切断した場合、意識の喪失までに60秒、1 本の頸動脈切断で122秒、２本の外頸静脈切断で185秒、1本の外頸静脈切断で233秒かかるとされている。
鶏の屠殺 > 電気水槽式気絶処置

懸鳥後に電気が流れる水槽へ1羽1羽順々に頭部が浸かっていき気絶させる、その後に首の切断（放血）が行われる。電気水槽式スタナーの場合、複数の鶏が水に浸かるため個々に電流を受ける強さが異なり、すべての鶏が意識を失い続けるために十分な電流が受けられるとは限らなかったり、逃れようと頭をもたげているときに水槽を通過すると感電がないまま首を切られたりすることから、100羽のうち4羽が適正に失神できていないとされている。また、家禽がパニックで翼をばたつかせている場合、頭を水につける前に羽などを通し感電し無用な痛みが生じる可能性がある。
鶏の屠殺 > ガスによる気絶処置

ガスで意識を喪失させたのちに懸鳥され、首が切断される。ガスには、二酸化炭素やアルゴン・窒素が使われる。高濃度（40%以上）の二酸化炭素への曝露は鶏の嫌悪感を有することが示唆されているためEU指令でこれは許されていない。二酸化炭素のみを使用する場合は40％以下で暴露し意識を失わせた後で高濃度に切り替える二層式が推奨されている。ただしいずれの場合でも、二酸化炭素の使用は鶏へ嫌悪感を引き起こす。
このことからアルゴンや窒素といった不活化ガスの使用が、現時点では人道的とされている。哺乳動物含め鳥類は不活性ガスの化学受容体を持たないため嫌悪感を経験せず、動物福祉の観点から不活性ガスが望ましいとされている。
豚のと殺

豚のと殺前の気絶処理（スタニング）が行われる場合、電気、キャプティブボルト（打撃）、二酸化炭素ガスが使用されている。キャプティブボルトは不正確なため、電気のほうが優れているとされる。また二酸化炭素ガスは豚に嫌悪を与えることから、EUではその廃止が検討されている。日本では電気を使用したスタニングが中心である。豚をスタニング場所へ誘導する際に、コンベアベルトに豚が腹を乗せられて運ばれる「腹乗せコンベア」が使用されることがあるが、豚は通路から腹乗せコンベアへの移動に恐怖を覚え、パニックを起こすことがあるため適切な環境整備が必要とされる。屠殺場における豚の誘導では電気ムチが使用されることが多いが、電圧を下げて用いる場合でも電気ムチでの怖い経験を豚は覚えているため、その使用が豚に与える心理的ストレスは高い。豚スタニング後は喉刺しで、心臓から発するすべての主要な静脈と動脈を切断し放血する。電気スタニングの場合、約30秒後に豚は意識を取り戻す可能性があるため、素早く喉刺しすることが必要とされる。可逆式スタニングが一般的であるが、英国のように、二酸化炭素スタニングを用いる場合は、豚を「殺す」こと（不可逆式スタニング）が法的に義務付けている国もある。
日本の屠殺場における動物福祉の課題

諸外国では、たとえば鶏の屠殺場への輸送に鶏を傷つけない輸送カゴを導入したり、と殺前にマッサージを施し鶏をリラックスさせるなど、アニマルウェルフェアの取り組みが広まっている。一方日本は諸外国に比して、家畜福祉の取り組みが遅れている。なお、国内向けの食肉消費の場合は屠殺場でのアニマルウェルフェアは求められないが、国外輸出用の食肉の場合は屠殺場でのアニマルウェルフェアが求められることがある。また、アニマルウェルフェア対応整備を輸出向けの屠殺場で行う場合は国からの補助金を得ることができるが、国内消費向けの屠殺場では補助金を得ることができない。
日本の屠殺場における動物福祉の課題 > 飲水

日本も加盟するWOAHの動物福祉規約「動物のと殺」では、後述するように「係留施設は、動物がいつでも飲水できる設備にすること。」との記載がある。しかし2011年に北海道帯広食肉衛生検査所などにより実施された全国の屠殺場実態調査では、牛の屠殺場で50.4％、豚の屠殺場で86.4％に飲水設備が設置されていないことがわかった。同調査では家畜の屠殺場への搬入状況も調査されており、前日搬入を行わない屠殺場は牛で約8％、豚では約5％にとどまる。このことから、日本の多くの屠殺場で長時間にわたり家畜が飲水できない状況にあることが分かる。
この問題について2017年2月27日に参議院でアニマルウェルフェアに関する質問主意書が出されたことを契機に、2017年3月8日に厚生労働省から「新設及び改築等が行われると畜場の獣畜の飲用水設備の設置について」という通知が発出され、新設及び改築の際には飲水設備の設置が促されるようになった。しかし義務ではない。
諸外国では屠殺場における動物福祉が求められており、日本から、アメリカ・カナダ・香港・オーストラリ・ブラジル・台湾・EU・ニュージーランドへ牛肉を輸出しようとする場合は、屠殺場での飲水設備が必須要件となっているが、国内向け消費については、獣畜用の飲水設備がなくても違法とはなっていない。
日本の屠殺場における動物福祉の課題 > 食鳥処理場での長期保管

採卵鶏を屠殺する食鳥処理場において、飲食・飲水ができず、頭を伸ばして立つことの出来ない移動カゴの中で長期にわたる保管が行われていることが2018年2月23日に国会で問題となった。これを受けて2018年に厚生労働省が行った調査では、24時間を超えて保管している割合がロットで約16％、中には3日を超えることもあることが分かった（いずれも輸送時間は含めず）。
日本の屠殺場における動物福祉の課題 > 生きた鳥の熱湯処理

国内外の家禽と殺において、家禽が意識ある状態での熱湯処理が行われている。日本では、食肉検査等情報還元調査の「疾病別羽数」統計によると、2020年度は肉用鶏が321,636羽、採卵鶏で221,736羽が、生きたままで熱湯処理された(生きたまま茹でられた場合、屠殺時に体から血液が排出されなかったために生じた、皮膚の赤色で識別できる)。後述するようにOIE（WOAH）の動物福祉規約では生きた鳥を熱湯処理しないように求めており、イギリスとスウェーデンでは生きた鳥の熱湯処理は法律違反にあたる。
屠殺の動物福祉規制 > 国際獣疫事務局（WOAH）

日本も加盟するWOAHでは、2005年に動物福祉規約「動物のと殺」が採択。2022年に同規約は改訂され、大幅な見直しが行われ、最新の科学的知見の繁栄、受け入れられない手法や手順の拡充が行われた。なお、革ベルトで動物を殴ったり動物を投げたり蹴ったり落としたりすることを容認できないとする2022年の改正案に対して、2022年改正時に日本からはこれらの行為を必要があれば容認することを求めるコメントを提出していたが、却下された。国内の肉鶏屠殺場の実態とWOAHの「動物のと殺」との間には乖離が生じており、適合させる必要性が問題提起されている。
屠殺場での動物取扱者は、動物福祉の知識が必要であること
柔らかい声とゆっくりとした動きで動物の移動を手助けし、動物に叫んだり、蹴ったりなどの暴力行為に訴えないこと
電気スタンガンは日常的に使用しないこと
到着後12時間未満の間にと殺されない動物は、給餌すること
係留施設は、動物がいつでも飲水できる設備にすること
効果的な気絶方法を行うことと、畜種ごとのその方法
屠殺場の時点で妊娠期間の最後の 10% にある妊娠動物は、輸送も屠殺もすべきではないこと
動物の尾を潰したり、ねじったり、折ったり、大きな棒、先の尖った棒、パイプ、石、柵の金網、革ベルトなどの道具で動物を殴ったり、動物を蹴ったり、投げたり、落としたりしないこと
動物の尾、頭、角、耳、手足、毛、毛などの体の一部のみをつかんだり、持ち上げたり、引きずったりしないこと
家禽などコンテナで運ばれた動物は屠殺場到着後すぐに屠殺すること
コンテナのメッシュ(隙間）に足を挟まれている動物がいる場合、動物を解放すること
家禽などをコンテナから取り出すときは、両手を使い、一度に 1 匹ずつ、胴体または両足で取り出す必要がある。
意識のある状態での懸鳥を避ける方法を優先すること
有資格者が、家禽の放血後、熱湯に浸ける前に、家禽が完全に死んでいることを確認すること
EU指令「殺害時における動物の保護について(on the protection of animals at the time of killing)」の中で、屠殺場における動物福祉の監視を義務づけ、動物の扱い方について規定している。EU加盟国は、本規則の違反に罰則を定め、それらが実装されていることを保証するために必要な措置を講じなければならない。例えばオランダ食品消費者製品安全局は、屠殺場における家禽負傷率が1％を超える場合、養鶏業者と出荷のための捕獲業者に罰金を科している。
屠殺前にはスタニング（気絶処理）を実施しなければならない。
スタニングの有効性について日常的な監視をする。
十分な訓練を受け、認定を受けた者のみが屠殺業務に携わる。
屠殺場の設計においてアニマルウェルフェアに配慮すること。
各々の屠殺場においてアニマルウェルフェアの責任者を指名し、アニマルウェルフェア確保のための標準業務手順書を整備する。
係留施設は動きを制限されたりすることなく、いつでもすべての動物がきれいな水にアクセスできるように設計、構築、維持されなければならない。
(家禽など)コンテナに収容されている動物には水を供給すること。
12時間以上繋留する乳牛は搾乳を行うこと。
屠殺の動物福祉規制 > ドイツ

アニマルウェルフェアを向上させるため、2024年5月24日に同国の食肉処理施設におけるビデオ録画の義務化を閣議決定している。
屠殺の動物福祉規制 > スイス

2020年以降、家畜を農場内で屠殺することが認められている。これにより、家畜は輸送や見知らぬ場所で最期を過ごすという心理的ストレスが軽減される。
屠殺の動物福祉規制 > アメリカ

屠殺場への輸送については28時間法（1873 年初回制定）が定められている。家畜を含む動物を州間移動させる場合、輸送車両などから家畜の係留場まで飼料、水の給与及び休息のため家畜を輸送車両などから降ろすことなく、継続して28時間以上当該車両等に積んだままの状態にしておくことを禁止するとともに、「人道的」に移動させることが義務付けられているが、「人道的」の定義がなされていないため、厳格さに欠ける。また、対象家畜に家禽は含まれていない。
屠殺については、人道的な屠畜に関する法律（1958 年制定）、連邦食肉検査法（1978年改正）、人道的な屠殺に関する規則(Humane Slaughter of Livestock Regulations(9CF R313)が定められている。人道的な屠殺に関する法律は、屠畜や屠畜場での家畜の取扱いに関する方法を定めた法律である。対象家畜は牛、馬、羊、豚等であり、家禽は含まれていない。 屠畜方法については家畜が苦痛を感じないように行うことが義務付けられている。1978 年からはこの基準を満たすことのできない外国の屠畜場で生産された食肉の輸入を禁止。搬入時に家畜が怪我をしないよう、床や管理者の取り扱い、屠畜場において常に飲料水へのアクセスや十分なスペースを設けることなどが記されている。人道的な屠殺に関する法律に基づき定められた「人道的な屠殺に関する規則」は詳細な規則で、屠殺場の収容施設や通路、スロープ等に関する要件、家畜の移動時の要件が定められており、違反すれば農務省食品安全検査局(FSIS）が、操業を停止する権限を持つ。
人道的な屠畜に関する法律の対象に家きんは含まれていないが、米国農務省食品安全検査局（USDA/FSIS）が所管する食鳥検査法（PPIA）および連邦通知（Treatment of Live Poultry Before Slaughter）により、家禽を湯漬けする前には呼吸が止まっていることなど、食鳥処理場内での人道的扱いが定められている。
屠殺の動物福祉規制 > 日本

具体的な規定は存在しない。例えばEUでは、肉用牛を気絶処理する場合は、失敗を防ぐため、頭部を水平方向と垂直方向に保定することが義務付けられているが、そのような実際的な規制はない。国内において家畜を三日以上輸送する場合もあるが、アメリカのような28時間法などの輸送時の規定もない。
動物の愛護及び管理に関する法律 第四十条に「動物を殺さなければならない場合には、できる限りその動物に苦痛を与えない方法によつてしなければならない」とされている。また、同法に基づき1995年に「動物の殺処分方法に関する指針」が制定され、動物の殺し方は「できる限り動物に苦痛を与えない方法で意識の喪失状態にしたのちに、心機能又は肺機能を停止させる方法、もしくは社会的に容認されている通常の方法によること」と定められた。しかしながら「できる限り動物に苦痛を与えない方法」の方法は示されていない。また同指針は強制力のあるものでは無い。
廃棄率

家畜の罹病率は高く、動物疾病により、動物性タンパク質の 20%が廃棄されているという。
国内屠殺場では、家畜は「と畜検査」される。病気になっている場合は、その部分だけ廃棄して残りを食肉販売する。これを一部廃棄と呼ぶ。病気が全身に広がっていたりする場合は、すべて廃棄となる。これを全部廃棄と呼ぶ。2018年度の食肉検査等情報還元調査によると、屠殺場において一部廃棄となった牛と豚の割合はそれぞれ65％、および62％となっている。全部廃棄はそれぞれ0.9％、および0.1％である。
屠殺労働者への影響

屠殺作業員は、動物の殺生を許可された上で行わなければならない。この行動が作業員の幸福にどのような影響を及ぼすのか、2021年にシステマティック・レビューが発表された。この報告によると、屠殺作業員は、暴力支持的な態度に加えて、精神衛生上の問題、特にうつ病や不安症の有病率が高いことが判明した。また、屠殺場での作業と反社会的行動、特に性的な犯罪との間に関連性があることが示された（ただし、暴力犯罪との関連は確認されていない）。
米国の研究によると、頻繁に反復作業を行い、鋭利なナイフなどの危険な器具を使用する鶏・豚処理場の労働者は、他の製造業の労働者よりも手根管症候群などの筋骨格系疾患のリスクが高い。調査によると、鶏処理場の労働者の 81% が筋骨格障害のリスクが高く、豚処理場では、46％が筋骨格系障害のリスクが高くなっていた。
表現問題

部落問題の視点から、被差別部落民に対する差別用語であると批判されることがある。
ATOKやMSIMEなどの日本語変換プログラムでは変換されない言葉となっている。
マスメディアにおいては、「屠殺・屠畜（場）」は差別語とされ、「食肉処理・食肉解体（場）」などと言い換えられる。
漫画『北斗の拳』連載時に主人公ケンシロウが極端に太った敵役(ハート)に対して「ブタは屠殺場へ行け！」と言ったセリフが、コミックスの重版の途中より「屠殺場」という表現が「ブタ小屋」に変更された。そしてその回のタイトルで使用された「屠殺人」という言葉の表現の部分もまた変更になった。また、同作中に「南斗獄屠拳」という名の技が存在したがアニメ化の際に「南斗獄殺拳」に変更されている。
漫画『闘将!!拉麵男』には「屠殺鬼玉王」という名のキャラクターが登場したが、コミックスの重版途中から名前が「破壊鬼玉王」に改められた。
漫画『トーキョーゲーム』に臓器売買のために子供を育てる敵を「地獄の屠殺人」と表現したセリフがあり、部落解放同盟・全芝浦屠場労働組合・全横浜屠場労働組合から抗議を受けた。
梶原一騎の作品に実名で登場するアブドーラ・ザ・ブッチャーが登場する話は悪役レスラーのエピソードのため、黒人差別に加えて屠殺に関する罵倒セリフが非常に多く、復刊コミックでは大幅に差し替えられている。また、『ブッチャー』の名がそのまま『屠殺者』の意味でもある。
アトラスのDIGITAL DEVIL SAGA アバタール・チューナーでは『大屠殺』という技が使えるが、このゲームは「敵（悪魔）を殺してその身を食べて強くなる」というシステムであるため、本来の正しい意味での使用方法であるといえる。
理解を深める作品

白土三平の漫画作品「鬼泪」（1981年）では、主人公の職場である屠畜場の様子が細かく描かれている。
韓国テレビドラマ済衆院の主人公は、主に屠畜を生業とする李氏朝鮮時代の被差別民（白丁）で、劇中では牛の解体シーンもある。
『1900年』 - 冒頭でイタリアの女の子たちが豚の屠殺と調理を楽しみに見学する。
『ブタがいた教室』 - 子どもたちが教室でブタを飼うことにしたが、卒業後の始末をめぐって大論争をする。
『ベイブ』 - 動物に対して感傷的な態度と平行し、食肉を得るという行為の意味を示唆したシーンがややコミカルに描かれている。
『いのちの食べかた』 - 食べ物の大規模・大量生産の現場を描いたドキュメンタリー。鶏・豚・牛の実際の屠殺シーンあり。
中世の農業歳時記に描かれた豚を屠殺する農民夫婦