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蕎麦
蕎麦屋

通常、蕎麦を食わせる店は蕎麦の専門店、もしくは蕎麦とうどんのみを扱う店であることが多く、これを蕎麦屋（そばや）という。蕎麦屋は江戸時代中期頃から見られる商売で、会席や鰻屋に比べると安価で庶民的とされる。蕎麦が好まれる江戸には特にその数が多く、関東大震災以前は各町内に一軒もしくは二軒の蕎麦屋があるのが普通だった。
蕎麦屋の文献上の記載は、文政12年（1829年）の『文政町方書上』に蕎麦屋が3軒あったと記載されているうちの1軒が寛永18年（1642年）から店を構えていたとされる。屋台形式の移動店舗は江戸時代後期に書かれた『三省録』『近世風俗志』『昔々物語』等に、寛文4年（1664年）に「けんどん蕎麦切」の店が現れたとの記述がある。また、貞享3年（1686年）に江戸幕府より出された夜間の煮売り禁止対象に「うどんや蕎麦切りなどの火を持ち歩く商売」という意味の記載があり、寛文10年（1670年）のお触書には記載が無いことから以降の16年で夜間の屋台販売を代表する存在になっていった事が窺える。これらの屋台形式の蕎麦屋は、時代や業態によって「二八蕎麦」「夜鷹蕎麦」「風鈴蕎麦」などとも呼ばれた。
| 西暦 | 年号 | 文献 | 記載 |
| --- | --- | --- | --- |
| 1642年 | 寛永18年 | 文政町方書上（1829/文政12年） | 「蕎麦を出す店が3軒ある」（うち2店は寛永より営業、大田屋は寛永18年（1642年）には店売りをしていたとされる） |
| 1659年 | 万治2年 | 東海道名所記 | 「東海道中に4軒のうどん・蕎麦を出す茶屋がある」「京都の遊郭島原の茶屋で饂飩・蕎麦を売っている」 |
| 1662年 | 寛文2年 | 洞房語園（1720/享保5年） | 「寛文2年から後、江戸町二丁目の仁左衛門がけんどん蕎麦を銀目五分で売り始めた」 |
| 1664年 | 寛文4年 | 昔々物語（1689/元禄2年） | 「けんどんうどん・蕎麦切りが出来た」 |
| 1676年 | 延宝4年 | 日次紀事 | 「京都では9月から翌年1月にかけて夜そば売りが行われる」 |
| 1686年 | 貞享3年 | 幕府御触書 | 「蕎麦切りを含む夜中の煮売り禁止」（寛文10年の御触書には蕎麦切りの記載が無い） |
| 1690年 | 元禄3年 | 東海道分間絵図 | 東海道中に蕎麦切り専門の茶屋が21ヵ所描かれている |
| 1692年 | 元禄5年 | 万買物調方記 | 「江戸にはけんどん屋（提重）が5軒ある」と記載されている（けんどん箱の上位版が提重） |
蕎麦切り自体は、保科正之の高遠そば、仙石政明の出石そば、本山宿における大名への献上記録、将軍家に献上された武鑑の記録などから身分の高い人物でも食べるものになっていた。しかし、江戸時代の蕎麦屋は庶民のための店であり、武家や公家などの間では人目につく蕎麦屋で外食する機会がなかった。有職故実の大家だった伊勢貞丈の『貞丈雑記』にて「古くありし物なれ共、表向などへ出さざる物故、喰様の方式なども記さざるなるべし」と記している。これは、蕎麦切りをマナーで縛るような記述を避けたとも考えられる。ところが『三省録』では「下賎のものは買ひて食ひしが、小身にても御旗本の面々調へて（=買って）食ふことなし、近年いつとなく、調へて食う様には成りたり」と記している。「武士は食わねど高楊枝」さながらに、かつては生活が苦しくとも旗本となれば蕎麦屋で食べることなどなかったが、最近では食べるようになったようだという趣旨である。このことから、少なくとも伊勢貞丈の没年である天明4年（1784年）から『三省録』の天保14年（1843年）の版の60年の間には武家も蕎麦屋に来店していたと推測される。武士の意識変化だけではなく、蕎麦屋の店構えにも変化があったためとも考えられる。もっとも『寺坂信行筆記』に元禄15年（1703年）12月14日の赤穂事件の折、集合場所に向かう前に「亀田屋」という店で数名が蕎麦切りを食べたと記されている点から、家督や作法を重んじる必要の無い職位の武士・浪人は以前から蕎麦屋に来店したようである。
近代の蕎麦屋には、蕎麦を中心に品数があまり多くなく酒を飲ませることを念頭においた発展をしている店がある。そのような蕎麦屋の酒を「蕎麦前」と称する。現在でも同程度の蕎麦屋とうどん屋を比べると、出す酒の種類は蕎麦屋のほうが多いのが普通である。主なメニューは、各種の蕎麦や酒のほかに、種物（たねもの）の種だけを酒の肴として供する抜き（ヌキ、天ぷら、かしわ、鴨、卵、など、天ぬきの項も参照）や蒲鉾=「板わさ」、わさび芋、焼海苔、厚焼き玉子、はじかみショウガと味噌、また場合によっては親子丼といった丼物など。また店によっては、茹でた蕎麦を油で揚げた揚げ蕎麦が品書きにあることもある。これは箸休め、あるいは乾き物として酒肴にされる。
太平洋戦争以前の蕎麦屋には、蕎麦を食べる以外の様々な用途があった。まず、町内の人間が湯の帰りなどに気軽に立ち寄り、蕎麦を手繰ってゆく格式ばったところが無い店である。またその一方で現在の喫茶店のように、家に連れてきにくい客と会ったり、待ち合わせをしたりする場合にも用いられた。たいてい一階が入れこみ、二階が小座敷になっていることが多く、二階は込み入った相談、男女の逢引、大勢での集まりなどにも用いられたという。戦後はこうした雰囲気も徐々に薄れてきたが、今も静かな雰囲気で風情を楽しむことができる店も存在する。
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蕎麦屋には出前という宅配サービスを提供している店がある。もとより蕎麦は長時間の持ち運びに適さない食物であるが、むかしは蕎麦屋の数が多く、出前の範囲も比較的狭かったために、蕎麦は店屋物の代表格だった。ちょっとした客をもてなすために、あるいは年越し蕎麦を一家で食べるために、町内の蕎麦屋から出前を取る風習は江戸時代から見られるものである。1950年代半ば、東京23区内には約2800軒の蕎麦屋があり、日に平均120万食が出たといわれた。しかし店で食べて帰る客は少なく、9割が出前だった。
出前には、岡持ち（おかもち）と呼ばれる取っ手のついた箱型の道具が用いられた。たいていは店の使い走りが蕎麦を出前し、後で丼や蒸籠などの器を引き取りにゆくことが多かった。戦後は自転車やオートバイを利用することも多く、高く積み重ねた蒸籠を曲芸さながら肩に担いで片手でハンドルを握る姿は、当時の蕎麦屋の象徴でもあった。ホンダのスーパーカブは、この蕎麦屋の出前の片手運転に使えるよう、クラッチレバーを廃した設計としたという逸話も残っている。現在、オートバイでは出前機を用いる方法が普通になり、蒸籠担ぎの曲芸はあまり見られなくなった。勘定はかつては空き丼を回収するときに支払ったが、現在は配達時に支払う。
また、鉄道駅やその周辺地域、ビジネス街などの市街地・商業地域、あるいは遊園地、野球場や競馬場などの遊興施設などにて、客が店内のカウンターで立ったまま食べる（立ち食い）・簡易椅子に腰掛けて食べるスタイルの営業形態を基本とした立ち食い蕎麦屋も多数存在する。
江戸時代、浅草の称往院（現在は世田谷区の烏山寺町に移転）境内にあった道光庵という塔頭の僧がそば打ちの名人で、当時のそばの番付で上位の常連になるなど有名になったため、称往院には「そば切り寺」の異名がついた。そば屋の屋号に「庵」をつけるものがあるのはその名残である。
日本各地での蕎麦文化 > 蕎麦の嗜好 > 東京

蕎麦専門店だけではなく、うどんも提供する店もありこのような店も「蕎麦屋」と呼ぶ。立ち食い店も多い。蕎麦と酒を楽しむ趣向もある。江戸時代には製麺技術が全国的に普及していなかったため、ほとんどの地方では麺としての蕎麦・うどんはハレの日のご馳走であり、蕎麦屋のある江戸などの都会において蕎麦・うどん文化は開花してゆく。しかし、江戸時代中期以降、江戸での蕎麦切り流行に伴って、うどんを軽んずる傾向が生じたという。
江戸でうどんよりも蕎麦が主流となった背景には、水質や、出汁の原料、醤油の質、男女比や労働層、文化の特殊性などさまざまな要因があるが、食事からの栄養の多くを白米で摂取したことにより、ビタミン類の欠乏により生じる「江戸患い（えどわずらい）」と呼ばれた脚気を、ビタミンB1を多く含む蕎麦を食べることで防止・改善できたことにもよる。また、蕎麦に含まれるルチンの成分が酒呑みの高血圧や動脈硬化を抑える効果があることも人気の一環であったと思われる。
蕎麦とうどんの抗争を酒呑童子退治になぞらえた安永期の珍品黄表紙『化物大江山』（恋川春町作）は、当時の江戸人の蕎麦・うどんへの価値観の一面を描いている。源頼光役は蕎麦、悪役の酒呑童子はうどんである。なぜか、「ひもかわうどん」だけは蕎麦側についており、蕎麦一色だった江戸でも例外的に人気があったようだ。
以後、江戸→東京では、「夕方早くに蕎麦屋で独り、種物の蕎麦を肴に酒を飲む」ことが、「粋」を見出す高い価値付けさえ生じるようになった。江戸では、蕎麦を食べることを「手繰る」（たぐる）ともいう。このような言葉を使うこと自体、1つの気取りと言える。
夏目漱石の『吾輩は猫である』（明治38年（1905年））でも、粋人を気取るハイカラ遊民・迷亭が「うどんは馬子の喰うもんだ」とうそぶき、上がり込んだ苦沙弥先生宅で勝手に蕎麦の出前を取って一人で喰う描写がある。蕎麦食いの講釈をとうとうと垂れ、薬味のわさびの辛さに涙しつつやせ我慢で耐えて蕎麦を呑み込む迷亭のいささか俗物的な面も否めない粋へのこだわりぶりに比べ、胃弱症の苦沙弥先生が「うどん好き」であることで、うどんの印象は相対的に冴えないものとなる。
同じく漱石作品の『坊っちゃん』（明治39年（1906年））においても、江戸っ子である“坊っちゃん”が松山で天ぷら蕎麦を注文する一場面が見られる。
日本各地での蕎麦文化 > 蕎麦の嗜好 > 近畿

近畿における蕎麦処の筆頭は兵庫県豊岡市出石町（出石城下町）で、皿そば「出石そば」は広く知られている。これは江戸時代に蕎麦の本場だった信州上田藩の藩主仙石政明が出石藩に国替えとなった際に大勢の蕎麦職人を連れて来て以来の伝統とされる。なお、山陰地方として捉えた場合に出石と並ぶ蕎麦処とされる島根県出雲地方の「出雲そば」も信州松本藩の藩主松平直政が松江藩に国替えになった際に大勢の蕎麦職人を連れて来て以来の伝統とされる点で出石そばと共通の由来を有している。
京都は古くからの蕎麦屋が多い。これは背後に控える丹波地方でそば作りが盛んだったためである。また、有名なニシンそばは幕末に生み出されたものであり、古くから京都にあった惣菜である「ニシン昆布」に発想を得ている。全体的に見れば、大阪と同じくうどんの方が好まれる傾向にあるが、大阪のようにそば屋がうどんを提供する場合は極めて稀である。
大阪では「そば」より「うどん」の方が一般的に好まれるとされ、好みが東京とは全く逆である。うどん屋が利用者のニーズに応えて「そば」も出しているという概念が強く、蕎麦屋であってもうどんを提供する店も存在する。また、出汁は元来うどんに用いる前提で作られた、淡口醤油を基調とした透き通ったものを用いることが多い。たぬき（油揚げの乗ったそば）やとろろ昆布が乗ったこぶそばは、大阪が発祥である。また、そばは産地の関係か一般に黒そば、田舎そばなどとと呼ばれる殻ごと碾いたものが好まれる傾向にある。
日本各地での蕎麦文化 > 日本の農山村における蕎麦

日本の農山村において、伝統的に蕎麦切りはもてなしの料理だった。焼畑でソバを栽培していたような山村にあっても、蕎麦切りは祭礼や正月、来客時のごちそうであると認識されていた。どこの家でも素人ながらに蕎麦打ちの技術を持っており、来客があると、家の主人もしくは主婦が蕎麦を打ち、食事として供した。
食べ方としては、にんじんや椎茸などを細切りにして煮込んだ澄まし汁やみそ汁をつけ汁にして、もりで食べる。また、蕎麦粉の節約のため、細切りの大根（薬味とは異なる）や、春にはセリなどをゆでて、麺と混ぜて盛りつけて食べることもあった。一方、蕎麦掻きは、作るのが簡単であることもあり、普段、農作業の合間に口にするような食べ物だった。他にも、その他の雑穀類と同様、団子にしたり、野菜を煮立てた中に蕎麦粉を入れてかき混ぜるような食べ方もあった。食糧の自給をほとんどしなくなったことや、都会風の蕎麦の食べ方の普及により、地域ごとに特色のあった蕎麦の食べ方は廃れつつある。
日本各地での蕎麦文化 > 各地の名物そば

ソバは痩せた土壌や冷涼な気候でも栽培できたことから、北は北海道から南は鹿児島まで、山間地や新規開拓地で盛んに生産された。また、やませによるイネの冷害が多かった地方では、救荒食としても重要であった。なお、各地の有名・老舗蕎麦店、立ち食い蕎麦屋、蕎麦チェーン店などについてはそれぞれ関連項目を参照。
日本各地での蕎麦文化 > 各地の名物そば > 北海道地方

→詳細は「北海道の蕎麦一覧」を参照
日本各地での蕎麦文化 > 各地の名物そば > 四国地方 > 香川県

島ヶ峰そば（仲多度郡まんのう町琴南地区）
そばづくりに適した標高800メートルを超える寒暖差の大きい、天空の地まんのう町「島ヶ峰」を蕎麦畑に、琴南地区の郷土料理（手打ちそば）作りが盛んになっている。
塩江古式蕎麦（高松市塩江町）
塩江は、香川県でそばを栽培している町で、大根おろしで食べる蕎麦「古式そば」があります。
日本各地での蕎麦文化 > 各地の名物そば > 九州・沖縄地方 > 沖縄県

もともと食用作物としてソバの栽培が行われておらず、ソバの実を利用する食文化が無い。蕎麦を供する店は非常に少なく、130万人を超える県内人口に対してわずか40軒ほどしかない。県内で栽培した蕎麦粉を使用したり、月桃の葉を練り込んだ蕎麦を供する店もあるが県民にはまったく浸透していない。沖縄そばも小麦粉が原料という文化圏である。
世界の蕎麦料理

ソバを麺類に加工して食べる国には、フランス、イタリア、中国、朝鮮半島（北朝鮮・韓国）、ブータン、ネパールなどがある。ただし、麺にする方法は各国、地方で異なり、朝鮮半島の冷麺などのようにところてん式に押し出して作る、イタリアのピッツォッケリのようにのし棒で成形するなどがある。麺ではなく、団子状（ダンプリング）にしたり、腸詰めとしたり、また調理方法も茹でるのではなく焼いて食べるものなどがある。いわゆる日本の蕎麦切りもまた、前述の国々のソバ料理のように独特のものといえる。
蕎麦に関係する器具・道具

石臼
篩
麺棒
木鉢
蕎麦切包丁/蕎麦切り包丁
舟板/駒板
製麺機
ざる（笊・竹笊）
せいろ（蒸篭・蒸籠）
片木（へぎ）
蕎麦猪口
丼
箸・割り箸
湯桶
蕎麦が登場する作品 > 物語

忠臣蔵（仮名手本忠臣蔵） - 主に3つの逸話が忠臣蔵を題材とする作品中に引用される事がある。
講釈師大玄斎蕃格が創作したとみられる、夜鳴き蕎麦屋の十助として吉良邸を内偵していた杉野次房と俵星玄蕃の逸話。
『泉岳寺書上』 偽書とみられる本書に、義士の集合場所を提供した楠屋十兵衛の逸話が記されている。類似点から『寺坂信行筆記』より着想を得ていると考えられる。やはり偽書と見られる『易水連袂録』では饂飩屋久兵衛とされている。
『寺坂信行筆記』 史実に近い逸話として寺坂信行の口述をまとめた本書に、討ち入りの集合場所に向かう直前に「亀田屋」という茶屋でそば切を食べたと記録されている。
蕎麦が登場する作品 > 歌舞伎

雪夕暮入谷畦道（天衣紛上野初花）
蕎麦が登場する作品 > 落語

落語の舞台となることの多い徳川時代〜明治時代の江戸・東京で蕎麦が好まれたことから、江戸落語の演目には蕎麦や蕎麦屋がたびたび登場する。なお、うどんが主流の関西で演じられる上方落語では、基本的に同じ噺でありながら、蕎麦をうどんに差し替えた内容にされる事例もある（「時そば」と「時うどん」など）。もっとも、江戸落語にも「うどん屋」という噺があるとおり、蕎麦一色というわけではない。また、今日の「蕎麦を音を高く立てて啜る」という慣習は、ラジオで蕎麦が登場する演目が放送されるようになって確立されたもので、それ以前は、江戸前蕎麦の汁が調味料を煮詰めた辛口だったこともあり、下三分の一しか汁を浸けず「スルスルッ」と口に手繰りこむのが美徳とされ、汁に浸して唇をすぼめた「ズルズルッ」は汚い音と見なされていた。
そば清・そばの羽織（羽織の蕎麦）
蕎麦の殿様
疝気の虫
時そば
蕎麦が登場する作品 > 小説

一杯のかけそば（栗良平）
蕎麦ときしめん（清水義範）
東海道中膝栗毛（十返舎一九）
名代辻そば異世界店（西村西）
開運せいろ～人情処　深川やぶ浪～（倉阪鬼一郎）
蕎麦が登場する作品 > 随筆

アンソロジー そば（PARCO出版） - 著名人38人による、蕎麦についてのエッセイ集
ソバ屋で憩う（杉浦日向子）
そば屋翁-ぼくは生涯そば打ちでいたい（高橋邦弘）
それでいいのか 蕎麦打ち男（残間里江子）
蕎麦が登場する作品 > 俳句

打つの縁切るのゑんにて義士はそば（誹風柳多留）
鬼すだく戸隠のふもとそばの花（与謝蕪村）
信濃では月と仏とおらがそば（小林一茶）※現在では中村六郎の創作という説が有力。
そば時や月の信濃の善光寺（小林一茶）
蕎麦国のたんを切りつつ月見哉(小林一茶)
蕎麦はまだ花でもてなす山路かな（松尾芭蕉）
蕎麦が登場する作品 > 漫画

エイチマン（安永航一郎）
侍やめます（笠太郎）
そばもん ニッポン蕎麦行脚（山本おさむ）
そば屋幻庵（かどたひろし）
名代辻そば異世界店（林ふみの、原作：西村西）
美味しんぼ（原作：雁屋哲、作画：花咲アキラ）
第2巻3話「そばツユの深味」
第23巻7話「真夏のソバ」
第32巻4話「薬味探訪」
第59巻21話「対決再開!オーストラリア (5)」
喰いタン（寺沢大介）
第1巻6話「カップラーメンから新ソバまで喰う」 ISBN 978-4-06-352016-3
犬狼伝説（原作：押井守、作画：藤原カムイ）
完結編ACT6「野良犬」マッハ軒立喰師撲殺事件異聞
料して候（原作：荒仁、作画：神田たけ志）
第5話「みぞれ雪（後編）」
第17話「領内減封」
第18話「風鈴蕎麦」
蕎麦が登場する作品 > 楽曲

蕎麦屋（中島みゆき）
そば食いねぇ!（布川敏和）
蕎麦が登場する作品 > 浪曲

長編歌謡浪曲 元禄名槍譜 俵星玄蕃（三波春夫） - 夜泣き蕎麦屋の十助の逸話が元になっている
浪曲 忠臣蔵外伝 〜そば志ぐれ〜（玉川勝太郎）  - 楠屋十兵衛の逸話が元になっている
蕎麦が登場する作品 > 映画

紅い眼鏡（押井守監督） - 立喰いが非合法化された物語世界において、闇の立喰い蕎麦屋で登場人物が語り合うシーンがある。
うる星やつら2 ビューティフル・ドリーマー（押井守監督） - 立喰い蕎麦屋が、地下格納庫に緊急脱出用の攻撃機を収容する登場人物のパニックセンターとなっている。
男女7人蕎麦物語（信藤三雄監督）
しとやかな獣（川島雄三監督） - 蕎麦を米を凌ぐ「完全食」として愛好する一家が登場する。
蕎麦が登場する作品 > テレビ番組

おそば屋ケンちゃん（1975年 - 1976年、TBS、関西では第4話まで朝日放送→第5話以降毎日放送がネット）
おひさま（2011年、NHK、井上真央主演）
学校そば屋テレビ局（1974年 - 1975年、TBS、ずうとるび主演）
肝っ玉かあさん（1968年 - 1972年、TBS、京塚昌子主演）
蕎麦が登場する作品 > 都々逸

信州信濃の新蕎麦よりもわたしゃあなたの傍（そば）がよい
文化・風習

天目山棲雲寺にある「蕎麦切発祥の地」の碑（2017年10月9日撮影）
萬松山承天寺にある「饂飩蕎麦発祥の地」の碑（2008年6月23日撮影）
江戸時代後期の「風鈴蕎麦」の屋台（深川江戸資料館）
天秤の屋台には七輪などが収まっており、麺を茹でるなど簡単な調理ができる厨房機能がある。
平板状に延ばした蕎麦。
上の状態から「小間板」（駒板）を当て、蕎麦切り包丁で切り揃える。
持ち帰ってすぐ食べられる蕎麦
日本蕎麦店の「五目そば」
生蕎麦
乾蕎麦
即席蕎麦
「さらしなそば」（2016年2月22日撮影）
変体仮名で書かれた「生そば」の看板
鴨せいろ
ざる蕎麦（愛知県）
ざる蕎麦寿司セット（せいろに乗っているのがざる蕎麦）
流しそば（山形県鶴岡市）
きつねそば（英国ブライトン）
たぬきそば
月見蕎麦
つけとろろ蕎麦（ざるに乗っているが盛り蕎麦。東京・根津にて）
鴨南蛮
山菜そば
なめこおろしそば
コロッケ蕎麦
身欠きニシンを入れたニシンそば
けんちんそば
唐揚げそば
蕎麦掻き
巣篭り蕎麦
蕎麦湯の入った湯桶
蕎麦屋店内の例
蕎麦屋の出前（1935年）
冷たい肉そば
へぎそば
倶利伽羅そば
越前そば（好み蕎麦仕様）
信州そば（天麩羅付き）
戸隠そば
安曇野そば（2018年7月21日撮影）
日吉そば（鶴喜蕎麦）
出石そば
出雲そば(割子そば５段)
薩摩そば
ソーセージのガレット巻き
メミルムク
EVOLTA

EVOLTA
左から乾電池、充電式、充電式e
EVOLTA（エボルタ）は、パナソニック（パナソニック エナジー社→パナソニック インダストリアルソリューションズ社）が発売しているアルカリ乾電池、および同社がかつて発売していた充電式ニッケル水素電池の上位製品に付けられているブランド名である。
2008年4月26日にアルカリ乾電池「EVOLTA」が発売され、同年10月1日に充電式ニッケル水素電池「充電式EVOLTA」が発売された。2010年4月20日にエントリーモデルの「充電式EVOLTA e」が発売された。2017年1月、持続時間・保存性・液漏れ防止に優れた「EVOLTA NEO（エボルタネオ）」を発売した。
「EVOLTA」の名は、「進化」を意味する「EVOLUTION」と、「電圧/みちあふれようとする力」を意味する 「VOLTAGE」から命名された。
EVOLTA

2008年4月26日に、事実上のオキシライド乾電池の後継製品として発売されたアルカリ乾電池である。正極に二酸化マンガンMnO2・黒鉛Cと新開発のオキシ水酸化チタンを、負極に亜鉛Znを使用している。
電池の外装缶には新開発の「超薄型差厚缶」を使用し封口部の強度を上げ、またガスケットの構造と材料を改良し、強度を保ちつつ外装缶自体の体積を減らした。それにより発電に必要な材料の内容量を増やし、正・負極の材料も改良、材料を従来品と比べて高密度に充填することにより、発電の反応効率を上げることに成功している。
これらの改良により、世界No.1の長持ち性能と業界最長の使用推奨期限10年を実現した。また、「世界一長持ちする単3形アルカリ乾電池」として数々のギネス世界記録に認定されている。（2009年「乾電池を動力にし、遠隔操作されたモデルカーの最長走行距離」、2013年、1本の乾電池で「最も長いプラスチック製のおもちゃの電車レール」約5.6kmを走破、2018年、 「乾電池を動力にしたロボットが泳いだ世界最長距離」。）
パナソニックは公式サイトで通常のアルカリ乾電池と区別したり、EVOLTA専用の公式サイトも用意するなど、通常のアルカリ乾電池との差別化を図っている。ただし、分類上はアルカリ電池である。
EVOLTAの発売により、パナソニックは国内電池市場のシェアを2008年の4割から2009年に5割に引き上げることを目標としている。アルカリ乾電池市場の世界シェアも2006年の19%から、2009年には26%に引き上げることを目標としている。
なお、上記の改良により国際規格の範囲内で乾電池の外形寸法の変更を行った。このため、電池ケースの寸法との関係で電池が入りにくい場合や、電池のプラス極側が機器のプラス端子に届かないために機器が作動しない場合があるとして、パナソニックでは注意を呼びかけているほか、電池の製品名こそ明記されてはいないが同様のケースに関する注意喚起を行う機器メーカーも存在する。
EVOLTA登場による、ユーザーサイドでの変わった歓迎例としてはミニ四駆用ハイパワー電池としての使用例があったが、2011年2月現在はルール改定のため当てはまらなくなった。
EVOLTA > オキシライド乾電池との比較

オキシライド乾電池は初期電圧が1.7Vと、アルカリ乾電池より高く、それの使用を想定していない機器では電子回路や電子部品に対する負担が大きくなり、過度の発熱や寿命が短くなる等の問題を生じる恐れがあった。EVOLTAは、普通のアルカリ乾電池と同じく初期電圧は1.6Vであり、前述の問題が起こることはない。
なお、EVOLTAの発売後、しばらくはオキシライド乾電池は併売されていたが、生産は大幅に縮小され、2009年に生産と販売が終了された。EVOLTA登場後の新しい乾電池として、2011年10月に単3形・単4形のリチウム乾電池（単3形:FR6SJ、単4形:FR03SJ）が発売された。デジタルカメラやストロボなど大電流を必要とする機器でアルカリ乾電池を上回るハイパワーと長寿命化を実現するとともに、アルカリ電池に比べて使用温度が幅広く、耐寒性もある為（-40℃〜60℃）保存性にも優れている。公称電圧はアルカリ乾電池などと同じ1.5Vであるが、初期電圧は1.8Vと、オキシライド乾電池よりもさらに0.1V高いため、オキシライド乾電池と同様の注意事項がパッケージに書かれている。
充電式EVOLTA/充電式EVOLTA e

2008年10月1日に発売。なお、発売当日に社名変更しているが、社名変更前に出荷した製品は松下電器産業株式会社・松下電池工業株式会社（充電器セットは松下電器産業のみ）と旧社名で記載される。電池の材料・構造・工法を融合させた新技術により、従来品の充電式ニッケル水素電池ECO（HHR-3MPS）より繰り返し回数が約1,000回→約1,200回と20%向上し、新開発の「水素吸蔵合金」やEVOLTAと同じ「超薄型差厚缶」等を採用したことで使用回数を重ねても、1回あたりの使用時間が10%長くなった。生産国は中国。また、別売りのサイズ変換スペーサーを使用することで、単3電池を単1電池や単2電池として使用できる。
2010年4月20日に、充電池の普及拡大を目指し、パワーを低く抑えながら約1,500回繰り返し使えるエントリーモデル「充電式EVOLTA e」が発売された。
同年10月1日には「充電式EVOLTA」の第2世代モデル（HHR-3MVS/4MVS）が発売された。繰り返し回数が約1,200回→約1,600回、先に発売された充電式EVOLTA e（HHR-3LVS）よりも約1.8倍長持ち（いずれもメーカー発表値）と性能がさらに向上している。ただし、容量が第1世代「充電式EVOLTA」よりも僅かに減少している。(単3のみ。min.2000mAh→min.1950mAh)
2011年4月21日には、「充電式EVOLTA e」の第2世代モデル（HHR-3LWS/4LWS）を発売。「充電式EVOLTA」の第2世代モデルと同じく繰り返し回数を大幅アップし、約2,100回に向上。また、従来モデルでは設定されていなかった単4形が追加された。なお、外装パッケージにはオレンジボディの「エボルタ・ロボット」が描かれている。
2011年10月21日には「充電式EVOLTA」の第3世代モデル（HHR-3MWS/4MWS）が発売された。繰り返し回数が1,600回から1,800回へと上昇し、1年後の容量残存が従来の80%から85%と改善されている。また、放電性能も上昇させているとのこと。単3の容量は今回も減少しており、公称値がeneloop等と同じmin.1900mAhとなった。これによって、売りの一つが無くなったといえる。翌月の同年11月21日には『ONE PIECE』とコラボレーションし、外装・電池本体を専用デザインに変更した「ワンピースバージョン」4種類（単3形・2本入り包装のみ）が追加、さらに、2012年5月には好みや色で使い分けができるレインボーカラーを追加した。
三洋電機がパナソニック傘下となったことに伴い、同社が販売していた「eneloop」と競合する形となったため、三洋電機の製品が順次パナソニックブランドに変更されてからも、唯一SANYOブランドのまま販売が継続される形になっていたが、2013年4月26日にeneloopと共にモデルチェンジした。「充電式EVOLTA」は第4世代モデル（BK-3MLE/4MLE）、「充電式EVOLTA e」は第3世代モデル（BK-3LLB/4LLB）となる。「充電式EVOLTA」は「eneloop」との特長をより明確にするため、正極材料の組成最適化によって材料の利用率を向上させたことにより、繰り返し使用回数はそのままで定格容量を単3形はmin.50mAh、単4形はmin.30mAhそれぞれアップ（単3形:min.1950mAh、単4形:min.780mAh）。「充電式EVOLTA e」は繰り返し使用回数が約4,000回に大幅向上した。併せて、従来からの「充電式EVOLTA」にあたる「スタンダードモデル」に加え、単3形で定格容量min.2500mAhを実現した大容量タイプ「充電式 EVOLTA ハイエンドモデル（BK-3HLC/4HLC）」を新設し3タイプとなった。なおハイエンドモデルのみ日本国内で生産されている。また、充電器セット品に同梱される充電器は電池に合わせた充電制御により、三洋電機時代に発売されていた世代品を含むすべての「eneloop」と兼用で使用できるようになった。
2015年10月には「充電式EVOLTA ハイエンドモデル」が初めてモデルチェンジし、第2世代へ移行（BK-3HLD/4HLD）。定格容量を単3形はmin.50mAh、単4形はmin.20mAhそれぞれアップ（単3形：min.2550mAh、第4形：min.950mAh）した。
2018年9月に「充電式EVOLTA スタンダードモデル」のリニューアルと同時に、「充電式EVOLTA ハイエンドモデル」が「eneloop」のハイエンドモデルである「eneloop pro」に統合される形で廃止され、既存のお手軽モデル「充電式EVOLTA e」との2種類に整理された（反対にeneloop側はお手軽モデル「eneloop lite」が「充電式EVOLTA e」に統合され廃止）。
2019年3月にJISの改正に伴うくり返し回数の試験条件の見直し（充電のタイミングが約60%放電から100%放電に、流れる電気の量が2倍にそれぞれ変更）によってくり返し回数の表記が変更となり、「充電式EVOLTA スタンダードモデル」は約1,800回から約500回に、「充電式EVOLTA e」は単3形が約4,000回から約1,200回に、単4形が約3,000回から約1,000回となった。なお、電池性能そのものの変更はない。
2023年4月に「eneloop」のリニューアル（一度廃止されていた「eneloop lite」が「充電式EVOLTA e」を上回る容量にアップして復活）を行うにあたり、パナソニック製の充電式ニッケル水素電池（ブランド名が付いてない単1形・単2形を含む）のブランド名を「eneloop」に統一することとなり、「充電式EVOLTA」は生産終了となった。
デザイン・包装

電池のデザインはオキシライド乾電池に採用された「グローバルデザイン」をほぼ踏襲しているが、若干変更部分がある。EVOLTAの配色は金と青であり、外見はオキシライド乾電池と類似しているが、充電式EVOLTA（第4世代はスタンダードモデル）は白地に緑のグラデーションライン、充電式EVOLTA eは白地にオレンジのライン、充電式EVOLTA（ハイエンドモデル）は白地に黒のラインを配しており、従来の充電式ニッケル水素電池の配色とは異なる。
EVOLTAの電池の包装にはパナソニックの他の乾電池と同様に「見わけるパック」を採用した。従来と同様、正極部分を「NEW」の文字が覆う形でラッピングされていて、1本ずつちぎれるという仕様になっている。これにより、電池を使用する際に包装を破った電池と、そうでない電池を一目で区別できる。なお単1・単2形4本以上、および単3・単4形8本以上の「お買い得（集合包装）パック」、2021年10月に発売された単3・単4形「エコ紙包装4本パック」には「NEW」マークが描かれていない（使いたい分だけ1本ずつちぎれる仕組みは採用）。
また、発売当初、ぶら下げ型パッケージ（充電式EVOLTAの電池単品を含む）には、乾電池製品の「見分けるパック」以外の部分のすべてに紙素材を採用していた（包装のほとんどを紙素材としている為、プラスチックシートを熱形成したブリスターパックとは厳密には異なる。パナソニック製品情報のページには「ブリスター包装」と記載されていた）。2009年秋にパッケージ変更を行い、他のパナソニック製アルカリ乾電池やニッケル水素電池のぶら下げ型パッケージ（カバー部にプラスチックを使用）と同一の包装に変更。2023年3月からは9V角形の2本入とEVOLTAの単3形・単4形の2本パックの2BN品番を除く全てのぶら下げ型パッケージが「エシカルパッケージ」と呼ばれる撥水加工が施された紙素材へ順次切り替わった。この「エシカルパッケージ」では外装を袋状にしたことで「見分けるパック」として使用されていたシュリンクフィルムが無くなり、全て紙素材として廃棄可能となった。
充電式エボルタの第1世代では、負極側の被覆に表面加工の違うエリアがあった（単3・単4共）。電池を複数セット持っている時に、混用や未使用（充電済）と使用済を避ける目的でマークをつける目的で設けられていたが、第2世代以降やエボルタeではこのエリアは削除されている。
普及モデルのアルカリ乾電池（通称「金パナ」）も、使用推奨期限が2030年4月以降（2020年4月以降製造）の製品は「EVOLTA NEO」と同一の外装デザイン&ブリスター包装へとリニューアルされている（+極の周囲に「+」マークを描いて極性をわかりやすくし、本体にも「液漏れ防止製法」を採用し入れ間違いなどによる液漏れを防ぐ工夫が施された5代目デザイン。ただし「極性を間違えたり、異なるブランド・異なるメーカー・異なる種類の電池、未使用と既使用の電池をそれぞれ混ぜて装填する。電池外装チューブを故意に剥がす」など誤使用した場合は液漏れのおそれがある。使用推奨期限が2030年3月以前の4代目旧デザイン製品は在庫品限りで販売終了となり、今後生産・出荷される金パナは順次5代目新デザインへ移行）。
現代は「アルカリ乾電池の低価格化」・「充電式電池の普及」・「（消費電力が多く多機能のため）アルカリ乾電池使用を義務づける機器の増加」によりマンガン乾電池の需要が減少傾向にあり、パナソニック黒マンガン乾電池「長持ちNEO」はラインナップを大幅縮小（赤マンガン・ブリスターパック・10本以上の「お買い得パック」・単4形2本パック・単5形は販売終了となり、マンガン現行モデルはシュリンク包装の「単1・単2形各2本パックおよび単3・単4形各4本パック」と「単1・単2形各4本および単3形8本のお買い得パック」のみ）。マンガン乾電池の国内生産は2008年限りで終了しており、アルカリ乾電池・充電式電池・ボタン電池のみを販売する店舗も急増している(ただし上位モデルの「EVOLTA NEO」・「EVOLTA」は全ての店舗で販売されているとは限らず、普及モデルの「アルカリ金パナ」のみを販売するパナソニックショップ・文具店・スーパーマーケットなども多い)。また原材料価格や製造コスト高騰などのため・2022年10月以降出荷分よりパナソニック製品の出荷価格改定が実施されており、仕入れ代金上昇に伴い販売価格が値上げされている（仕入れ代金は輸送コストに左右されるため、店頭販売価格は店舗・地域により異なる）。なおパナソニックショップの中には「集合梱包された4本・6本・8本・10本・12本・20本・40本の『お買い得パック』は外側シュリンク包装を解き、通常の2本および4本パックとして販売」する店舗もある。
ラインアップ > EVOLTA（アルカリ乾電池）

使用推奨期限は特に表記がされていないものについては製造日より10年。
単1形
ブリスター包装 - LR20EJ/2B（2本入）
シュリンク包装 - LR20EJ/2SE（2本入）、LR20EJ/4SW（4本入）、LR20EJ/6SW（6本入）
単2形
ブリスター包装 - LR14EJ/2B（2本入）
シュリンク包装 - LR14EJ/2SE（2本入）、LR14EJ/4SW（4本入）、LR14EJ/6SW（6本入）
単3形
ブリスター包装 - LR6EJ/2B（2本入）、LR6EJ/2BN（2本入）、LR6EJ/4B（4本入）
シュリンク包装 - LR6EJ/2S（2本入）、LR6EJ/4SE（4本入）、LR6EJ/8SW（8本入）、LR6EJ/12SW（12本入）、LR6EJ/20SW（20本入）
単4形
ブリスター包装 - LR03EJ/2B（2本入）、LR03EJ/2BN（2本入）、LR03EJ/4B（4本入）
シュリンク包装 - LR03EJ/2S（2本入）、LR03EJ/4SE（4本入）、LR03EJ/8SW（8本入）、LR03EJ/12SW（12本入）、LR03EJ/20SW（20本入）
9V角形（使用推奨期限: 製造日より3年）
ブリスター包装 - 6LR61EJ/1B（1個入）、6LR61EJ/2B（2個入）
シュリンク包装 - 6LR61EJ/1S（1個入）
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EVOLTAを改良し持続性・保存性・液もれ防止性を向上させた上位モデル。2020年東京五輪ロゴが描かれたモデルも限定販売（単3・単4形のみ）。+極の周囲に「+」マークを描き・かつ+極と-極とで異なる色を描くことで極性が一目でわかるようにし、入れ間違いによる液漏れを未然に防ぐ工夫が施されている。使用推奨期限は特記がないものについては製造日より10年。
単1形
ブリスター包装 - LR20NJ/2B（2本入）
シュリンク包装 - LR20NJ/2SE（2本入）、LR20NJ/4SW（4本入）、LR20NJ/6SW（6本入）
単2形
ブリスター包装 - LR14NJ/2B（2本入）
シュリンク包装 - LR14NJ/2SE（2本入）、LR14NJ/4SW（4本入）、LR14NJ/6SW（6本入）製造時期によって細かく異なるところがある　　　　　　　　　　　　　　　　（使用推奨期限の所の色など)
単3形
ブリスター包装 - LR6NJ/2B（2本入）、LR6NJ/4B（4本入）
シュリンク包装 - LR6NJ/2S（2本入）、LR6NJ/4SE（4本入）、LR6NJ/8SW（8本入）、LR6NJ/12SW（12本入）、LR6NJ/20SW（20本入）、LR6NJ/30SH（30本入）
単4形
ブリスター包装 - LR03NJ/2B（2本入）、LR03NJ/4B（4本入）
シュリンク包装 - LR03NJ/2S（2本入）、LR03NJ/4SE（4本入）、LR03NJ/8SW（8本入）、LR03NJ/12SW（12本入）、LR03NJ/20SW（20本入）
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「充電式EVOLTA スタンダードモデル」は同時期にリニューアルされた「eneloop」・「eneloop pro」の電池単品と同じ仕様の電池ケースが新たに同梱された。
ラインアップ > 充電式EVOLTA/充電式EVOLTA eシリーズ（ニッケル水素電池） > 電池単体 > 充電式EVOLTA 第1世代品(RS品番)

電池単体
充電式EVOLTA 単3形 - HHR-3MRS/2B（2本入）、3MRS/4B（4本入）、3MRS/8B（8本入）
充電式EVOLTA 単4形 - HHR-4MRS/2B（2本入）、4MRS/4B（4本入）、4MRS/6B（6本入）
充電器セット
K-KJQ24M32R（単3形2本付）、KJQ24M34R（単3形4本付）、KJQ24M42R（単4形2本付） - 最大2本まで充電できる急速充電器（BQ-324）とのセット品。
K-KJQ21M32R（単3形2本付）、KJQ21M42R（単4形2本付） - 最大2本まで充電できるスタイリッシュタイプの急速充電器（BQ-321）とのセット品。
K-KJQ96M32R - 単3形充電式エボルタ2本と2way電源（AC/DC）対応の急速充電器（BQ-396）のセット。
K-KJQ91M34R - 単3形充電式エボルタ4本と電池診断機能付急速充電器（BQ-391）のセット。
K-KJQ02M40W - 単3型充電式エボルタ4本と海外電圧対応充電器（BQ-CC02）のセット。
K-KJQ21S22A - 充電式エボルタ（単3形2本・単4形2本）、急速充電器（BQ-321）、サイズ変換スペーサー（単1サイズ2個・単2サイズ2個）をワンパッケージにしたスターターセット。
K-KJQ02S22B - 充電式エボルタ（単3型4本・単4型2本）、海外電圧対応充電器（BQ-CC02）、サイズ変換スペーサー（単1サイズ2個・単2サイズ2個）をワンパッケージにしたファミリーセット。
ラインアップ > 充電式EVOLTA/充電式EVOLTA eシリーズ（ニッケル水素電池） > 電池単体 > 充電式EVOLTA 第2世代品/充電式EVOLTA e 第1世代品(VS品番)

電池単体
充電式EVOLTA 単3形 - HHR-3MVS/2B（2本入）、3MVS/4B（4本入）、3MVS/8B（8本入）
充電式EVOLTA 単4形 - HHR-4MVS/2B（2本入）、4MVS/4B（4本入）、4MVS/6B（6本入）
充電式EVOLTA e 単3形 - HHR-3LVS/2B（2本入）、3LVS/4B（4本入）
充電器セット
K-KJQ08M40V（単3形4本付）、KJQ08M04V（単4形4本付） - 最大4本まで充電できる電池クイック診断機能付・海外電圧対応急速充電器（BQ-CC08）のセット。
K-KJQ24M20V（単3形2本付）、KJQ24M40V（単3形4本付）、KJQ24M02V（単4形2本付） - 最大2本まで充電できる急速充電器 (BQ-324) とのセット品。
K-KJQ02M40V - 単3形充電式EVOLTA4本と海外電圧対応充電器（BQ-CC02）のセット。
K-KJQ02S42V - 充電式EVOLTA（単3形4本・単4形2本）、海外電圧対応充電器（BQ-CC02）、サイズ変換スペーサー（単1サイズ2個・単2サイズ2個）をワンパッケージにしたファミリーセット。
BK-KJQ05L20（単3形2本付） - 単3形充電式EVOLTA e2本と海外電圧対応コンパクト充電器（BQ-CC05）のセット。
ラインアップ > 充電式EVOLTA/充電式EVOLTA eシリーズ（ニッケル水素電池） > 電池単体 > 充電式EVOLTA 第3世代品/充電式EVOLTA e 第2世代品(WS品番)

電池単体
充電式EVOLTA 単3形 - HHR-3MWS/2B（2本入）、3MWS/4B（4本入）、3MWS/8B（8本入）、3MKS/8B（8本入、レインボーカラーバージョン）
充電式EVOLTA 単3形 ワンピースバージョン - 3MCA/2B（2本入、ルフィ・シリアスバージョン）、3MCB/2B（2本入、チョッパー・シリアスバージョン）、3MCC/2B（2本入、ルフィ・ジョイフルバージョン）、3MCD/2B（2本入、チョッパー・ジョイフルバージョン）、
充電式EVOLTA 単4形 - HHR-4MWS/2B（2本入り）、4MWS/4B（4本入り）、4MWS/6B（6本入り）、4MKS/6B（6本入り、レインボーカラーバージョン）
充電式EVOLTA e 単3形 - HHR-3LWS/2B（2本入り）、3LWS/4B（4本入り）
充電式EVOLTA e 単4形 - HHR-4LWS/2B（2本入り）、4LWS/4B（4本入り）
充電器セット
K-KJQ08M40K（単3形4本付）、KJQ08M04K（単4形4本付） - 最大4本まで充電可能な電池クイック診断機能付・海外電圧対応急速充電器（BQ-CC08）のセット（レインボーカラーバージョン）。
K-KJQ12M20W（単3形2本付）、KJQ12M02W（単4形2本付） - 最大2本まで充電可能な電池クイック診断機能付急速充電器（BQ-CC12）のセット。
K-KJQ08M40W（単3形4本付）、KJQ08M04W（単4形4本付） - 最大4本まで充電可能な電池クイック診断機能付・海外電圧対応急速充電器（BQ-CC08）のセット。
K-KJQ20M20W - 単3形充電式EVOLTA2本と海外電圧対応エボルタ君充電器のセット。
K-KJQ02M40W2 - 単3形充電式EVOLTA4本と海外電圧対応充電器（BQ-CC02）のセット。
K-KJQ02S42W - 充電式EVOLTA（単3形4本・単4形2本）、海外電圧対応充電器（BQ-CC02）、サイズ変換スペーサー（単1サイズ2個・単2サイズ2個）をワンパッケージにしたファミリーセット。
BK-KJQ10L20（単3形2本付）、KJQ10L02（単4形2本付） - 充電式EVOLTA eと海外電圧対応コンパクト充電器（BQ-CC10）とのセット。
ラインアップ > 充電式EVOLTA/充電式EVOLTA eシリーズ（ニッケル水素電池） > 電池単体 > 充電式EVOLTA ハイエンドモデル 第2世代品(HLD品番)

電池単体
充電式EVOLTA ハイエンドモデル 単3形 - BK-3HLD/2B（2本入）、3HLD/4B（4本入）
充電式EVOLTA ハイエンドモデル 単4形 - BK-4HLD/2B（2本入）、4HLD/4B（4本入）
充電器セット
K-KJ55HLD40 - 充電式EVOLTA ハイエンドモデルと、最大4本まで充電でき、残量チェック機能、買い替え目安診断機能、スマートチャージ機能、独立充電LED表示を搭載した海外対応急速充電器（BQ-CC55）をセットした製品。充電器はハイエンドモデルの電池・充電器セット品限定カラーのブラックとなる（従来セットされていたBQ-CC21に比べて単3形(ハイエンドモデル)・2本時の充電時間が約30分早く(約2.5時間→約2時間)なり、残量チェック機能と買い替え目安診断機能を搭載）。
ラインアップ > 充電式EVOLTA/充電式EVOLTA eシリーズ（ニッケル水素電池） > 電池単体 > サイズ変換スペーサー

BQ-140/2B - 単3電池を単1電池として使用できるスペーサー。2個入り。
BQ-141/2B - 単3電池を単2電池として使用できるスペーサー。2個入り。
EVOLTAチャレンジ

EVOLTAの性能をアピールするためのキャンペーンを、2008年より毎年行っている。キャンペーンの模様は後日CMにまとめられて放送される。
生年月日 - 2008年1月15日
身長 - 17 cm（変形可）
ル・マン挑戦時 - 全長約30cm×幅約20cm×高さ約20cm
トライアスロン挑戦時（スイム） - 全長51cm（高さ26.5 cm×幅10cm）
トライアスロン挑戦時（バイク） - 全長23cm（高さ21cm×幅12cm）
トライアスロン挑戦時（ラン） - 全長25cm（高さ21.5 cm×幅10cm）
年越しチャレンジ（ポスター型バーベル挙げメカ） - 縦約1m × 横約3m
速度 - 2–3 km/h（東海道挑戦時）
体重 - ?
好きな食べ物（エネルギー源） - EVOLTA
生年月日 - 2017年4月10日
身長 - 17cm（ただし必要に応じて変形可能）
体重（電池あり/なし） - 電池あり…169g、電池なし120g
幅 - 頭4cm、胴体3.5cm、両足底6cm
動力源 - 乾電池エボルタNEO（単3形2本）
素材 - プラスチック、チタン、カーボン
ロボット身長 - 約17cm
ボードサイズ - 長さ約35cm 幅約6cm
素材 - プラスチック、カーボン（エボルタNEOくん）・木（ボード）
動力 - 単3形エボルタNEO 2本
方向制御 - 赤外線誘導方式
防水ベアリングなど、各種防水機構搭載
全長 - 26cm
全幅 - 10cm
全高 - 21.5cm
重量 - 523g
単3形エボルタNEO 3本使用
スイムロボット
重さ - 150g / 長さ（身長） - 17cm / 幅（肩幅） - 7cm
バイクロボット
重さ - 291g / 長さ - 22cm / 高さ - 20cm / 幅 - 12cm
ランロボット
重さ - 440g / 長さ - 25cm / 高さ - 22cm / 幅 - 10cm
EVOLTAチャレンジ > グランドキャニオンに挑戦

2008年5月20日 - 24日に2本のみの単3乾電池エネルギーによるグランドキャニオン断崖をロープで登る登頂に挑戦し、6回目の挑戦で高さ530.4mを所要時間6時間46分31秒で登頂に成功している。
EVOLTAチャレンジ > ル・マン24時間に挑戦

2009年8月5日10時 - 6日11時15分に、ル・マン24時間レースにて使用されるフランスの「ブガッティ・サーキット」で単3乾電池2本のみの動力による24時間耐久走行に成功。「乾電池を動力にし、遠隔操作された車両型ロボットの最長走行距離（The longest distance covered by a battery-operatedremote-controlledmodel car）」として、ギネス世界記録に認定されている。マシンは予備も含め2機用意され、DCモーター2基に赤外線追尾方式による自立走行となっている。
EVOLTAチャレンジ > EVOLTA 東海道五十三次

東京・日本橋から京都・三条大橋までの旧東海道の約500kmの公道を大八車牽引型エボルタが走りきるといったチャレンジ。走行は日中のみで、充電式エボルタ（計12本）の充電は1日1回とし、1日一次以上の走行がルールとなっている。エボルタを誘導するのは、長女・リカ、次女・ミサ、三女・アヅサ、四女・VITA（ビータ）の4人の仮面姉妹「エボルタシスターズ」（正体未公開）。2010年9月23日8時に日本橋出発、同年11月22日15時33分に三条大橋到着。翌23日20時頃に、「五十四次目」と称しTHE イナズマ戦隊のライブに出演。エボルタシスターズは素顔を公開し、Ustreamでの最終中継を終えた。
2010年10月6日の「小田原〜箱根宿チャレンジ」ではゴール前3kmでマシントラブルにより中止。ルールにより翌日は中断場所から再開となったが、プロジェクトの目標の一つとして1日で箱根の坂をクリアさせたいという思いがあり、通常のチャレンジとは別に2010年10月12日に「箱根リベンジ」として再挑戦を成功させている。
EVOLTAチャレンジ > EVOLTA トライアスロン

ハワイ島でスイム3.8 km・バイク180.2 km・ラン42.2kmの総距離約230kmに及ぶアイアンマン®トライアスロンコースにチャレンジ。動力源は充電式エボルタ3本（交換禁止）で、3種類のロボットを使い1週間（168時間）以内でのゴールを目差した。リポーターはケーシー・カミングス。エボルタロボットはスイム機は新開発、バイク機はル・マン時の改良型、ラン機は東海道時の改良型。
2011年10月23日12時にカイルア湾よりスタートし、10月29日のチャレンジ7日目に166時間56分で完走した。
EVOLTAチャレンジ > EVOLTA 長もち年越しチャレンジ

2012年12月23日12時から2013年1月6日12時までの14日間、ポスター型エボルタでノンストップでバーベル挙げにチャレンジ。使用電池は単1形6本を取替えなし、持ち上げ重量は約1.4kgで腕部分が上下に可動、止まった時点でチャレンジ終了となる。チャレンジの模様はUSTREAMで中継され、バーベル挙げ回数を予想するキャンペーンも行われた。チャレンジは成功し、14日間で142,460回持ち上げている。
EVOLTAチャレンジ > EVOLTA×プラレール 世界最長レール走破チャレンジ

2013年12月14日、閉校を直前に迎えた東京都北区立滝野川第七小学校でプラレールを使いギネス記録に挑むチャレンジ。単3形1本で秋田新幹線E6系スーパーこまちのプラレールが全長5.60844 km（レール26,667本）を走破し「Longest plastic train track」ギネス世界記録を達成した。全校児童41名が参加。応援企画として応援プラレール募集も行われ、使用されたレールは東北地方の団体や幼児・児童施設等に寄贈された。
2014年4月にはこの模様を放送したCMが第43回フジサンケイグループ広告大賞グランプリを獲得している。
EVOLTAチャレンジ > 廃線1日復活チャレンジ

→「エボルタ電池鉄道」も参照
2014年11月2日、秋田県の小坂製錬小坂線（2009年廃止）の廃線跡を特製の乾電池列車で走ろうというチャレンジ。特殊強化ダンボール等を使用したオリジナル電車を製作し、廃線となった線路も地域住民も参加し整備が行われ実施された。単1形99本を動力源とした総重量約1トン（定員10名）の列車を使用し、雪沢温泉駅から御成町踏切手前までの走行距離約8.5kmを無事完走した。
エボルタ電車
幅160cm / 高さ220cm / 長さ410cm / 本体重量約400kg / 1両編成
素材 - 鉄、アルミ、特殊強化ダンボール
動力源 - 単1形電池エボルタ99本
定員 - 10名
EVOLTAチャレンジ > 世界最長距離鉄道走行チャレンジ

2015年11月3日、由利高原鉄道鳥海山ろく線の前郷 - 矢島間の往復22.615kmの距離を特製の乾電池列車で走破してギネス記録に挑むというチャレンジ。埼玉県立川越工業高等学校電気科の｢電車班｣の生徒達が車体と走行装置を製作し、デザイン科の生徒達が同線を走行するYR-1500形を元にした車両デザインをベニヤ板で製作して、校内でオリジナル電車を合同で製作した。その後、同線に陸送され夜間の試験走行と最終調整を行い、11月3日の走行イベント開催時では、同線の午後の2往復の列車を全線運休としてバス代行運転を実施した上で、前郷 - 矢島間で走行が実施され、12時30分に前郷駅を出発して終点の矢島駅で折り返した後、矢島駅を出発して前郷駅に到着して無事完走した。
2015年11月3日に“Longest distance traveled by a vehicle on a railway track powered by dry cell batteries”として認定。
エボルタ電車
幅150cm / 高さ290cm / 長さ410cm / 本体重量約1100kg / 1両編成
素材 - 鉄、木材など
動力源 - 単1形電池エボルタ600本
総重量 - 人を乗せて約2000kg
EVOLTAチャレンジ > 世界最長距離 有人飛行チャレンジ

一次電池を使用する有人の電動固定翼機でギネス記録に挑むチャレンジ。
2016年11月6日 に、びわ湖の彦根港から琵琶湖大橋まで最大34kmの湖上で、離陸から着水まで飛行経路総距離
チャレンジは『東海大学チャレンジセンター ライトパワープロジェクト 人力飛行機チーム TUMPA』によるもので設計から製作、塗装、フライトまでを手掛けた。6時37分12秒に最も難しいとされる離陸に成功した。しかし、飛行から6分が経過した後に主翼が突風などの影響で変形して失速し、6時43分26秒に飛行距離3,531mで途中着水となり記録達成にはならなかった。パイロットを務めた学生は胸骨骨折の怪我を負っている。『今回のチャレンジは終了だが、何らかの形で再チャレンジしたい』としていて、現地で立ち会ったギネス公式認定員も『諦めずに再チャレンジしてほしい』とコメントしていたものの、その後の動向については2024年2月時点で明らかにされていない。
有人電動飛行機（低翼機）
使用電池 - 乾電池エボルタ単3形640本
全幅×全長 - 27m×7.1m
総重量 - 約130kg
巡航飛行速度 - 約35km/h
EVOLTAチャレンジ > エボルタNEOフィヨルド1,000m登頂チャレンジ

2017年7月7、8日にノルウェーリーセフィヨルド シェーラグ山で、エボルタNEOくんが乾電池エボルタNEO単三形2本を動力源に地上約1,000mのロープ登頂をチャレンジした。テストは2017年6月20日に大分県九重"夢"大吊橋で行われた。ライブ中継を実施するため追跡撮影システムやドローンも随伴する。1日目はゴール残り僅かの所でストップし失敗、翌日の2日目の再チャレンジで登頂に成功する。