有機農業
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下表は、有機資材投入・無農薬栽培および有機資材投入と慣行農法との比較を農作物の品質について行った研究とその結果を作物別に示す。
| 農産品 | 栽培方法 | 品質変化 |
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| 米 | 有機資材投入・無農薬栽培 | デンプンの粘り、Mg/K比、食味が向上した。 |
|  | 無化学肥料・無農薬栽培 | 収量が10%程度減少した。 |
|  | 有機資材投入 | 食味、アミロース含量、Mg/K比に差がなかった。 |
|  | 減化学肥料・減農薬栽培 | 食味と収量に差がなかった。 |
| ニンジン | 有機資材投入・無農薬栽培 | 香気成分パターンに差はなかった。 |
|  |  | カロチノイド含量に差はなかった。 |
|  |  | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった。 |
|  |  | 葉中の硫黄とナトリウムが高かった。収量、ビタミンCとビタミンE、αおよびβ-カロチン、N（窒素）、P（リン）、K（カリウム）、Na（ナトリウム）、Ca（カルシウム）、Mg（マグネシウム）、S（硫黄）、Fe（鉄）、B（ホウ素）、Mn（マンガン）、Zn（亜鉛）、Cu（銅）で差がなかった。 |
|  |  | 官能試験に差があった。ビタミンC、還元糖、アミノ酸含量とその組み合わせに差がなかった。 |
|  | 有機資材投入 | カロチン含量と日持ち性が向上した。上物収量に差はなかった。 |
|  | 減化学肥料・減農薬栽培 | 糖度、ビタミンC、β-カロチン含量に差はなかった。 |
| 大根 | 有機資材投入・無農薬栽培 | 日持ち性、香味で差があった。 |
|  |  | 香気成分パターンに差はなかった。 |
|  |  | 近赤外スペクトルで識別可能。 |
|  |  | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 辛み成分が低かった。上物収量に差がなかった。 |
|  | 有機資材（油粕）投入 | 外観、肉質、歩留まりが向上した。 |
|  | 有機資材（バーク）投入 | す入りになった。 |
|  |  | 収量および土壌の陽イオン交換能が増加した。 |
|  | 減化学肥料・減農薬栽培 | グリコシレート含量が低かった。 |
| トマト | 有機資材投入・無農薬栽培 | N、P、K、Ca、ビタミンC含量および官能評価に差がなかった。 |
|  |  | 官能試験で慣行農法の評価がより高かった。 |
|  |  | 官能試験で、表面の赤みと旨みとの評価がより高かった。糖度とビタミンC含量がより高かった。リコピン含量とアミノ酸含量に差はなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 外観、肉質、歩留まりが向上した。 |
|  |  | 食味が良く、貯蔵性が高かった。 |
|  |  | 栽培年と着果位置による調査成分の変動が大きかった。 |
|  |  | 果色、糖、酸度、ビタミンCに差がなかった。 |
| ホウレンソウ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 葉色と硝酸含量に差があった。ビタミンC、シュウ酸、日持ち性、無機成分含量に差がなかった。 |
|  |  | 官能試験と日持ち性に差があった。 |
|  |  | 水分、ビタミンC、糖分、硝酸、シュウ酸含量、日持ち性に差がなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 食味に差がなかった。 |
|  |  | 還元糖含量は高く、硝酸態窒素含量は低かった。 |
| キャベツ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 収量、ビタミンCとE、αおよびβ-カロチン、N、P、K、Na、Ca、Mg、S、Fe、B、Mn、Zn、Cuで差がなかった。 |
|  |  | 腫瘍壊死因子(TNF-α)産生誘導とキノンレダクターゼ(肝解毒酵素)活性と関連は認められなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 収量と土壌の陽イオン濃度が増加。 |
|  |  | 還元糖含量は高く、硝酸態窒素含量は低かった。 |
|  |  | 外観、肉質、歩留まりが向上した。 |
| レタス | 有機資材投入・無農薬栽培 | N、P、K、Ca、ビタミンC含量と官能的評価に差がなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 糖含量と貯蔵性が高かった。 |
|  |  | 外観、肉質、歩留まりが向上。 |
|  |  | 還元糖含量は高く、硝酸態窒素含量は低かった。 |
| ジャガイモ | 有機資材投入・無農薬栽培 | N、P、K、Ca、ビタミンC含量と官能的評価に差がなかった。 |
|  | 有機資材投入 | 内部品質(ビタミンC・タンパク質・遊離アミノ酸含量、デンプン価、乾物率)に差がなかった。 |
| 白菜 | 有機資材投入・無農薬栽培 | 香気成分パターンに差はなかった。 |
|  |  | 近赤外スペクトルで識別可能。 |
|  |  | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった。 |
|  |  | 紫外線の蛍光写真で差がなかった。 |
| 葉ネギ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 葉色と硝酸含量に差があった。ビタミンC、シュウ酸、日持ち性、無機成分含量に差がなかった。 |
| タマネギ | 有機資材投入・無農薬栽培 | フラボノイド含量に差がなかった。 |
|  |  | N、P、K、Ca、ビタミンCの含量と官能評価に差がなかった。 |
|  |  | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった |
| サツマイモ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 香気成分パターンに差はなかった。 |
|  |  | クロロゲン含量に差はなかった。 |
|  |  | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった。 |
|  |  | 近赤外スペクトルで識別可能。 |
| メイズ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 収量が10%減少したが、タンパク質含量が低下し、アミノ酸組成は変化しなかった。 |
| タイム | 有機資材投入・無農薬栽培 | 活性成分含量は作物ごとのばらつきが大きかった。乾燥重量は慣行農法のほうが高かった。 |
| カモミール | 有機資材投入・無農薬栽培 | 活性成分含量は作物ごとのばらつきが大きかった。乾燥重量は慣行農法のほうが高かった。 |
| エンドウ | 有機資材投入・無農薬栽培 | N、P、K、Ca、ビタミンCの含量と官能評価に差がなかった。 |
| ペッパー | 有機資材投入・無農薬栽培 | N、P、K、Ca、ビタミンCの含量と官能評価に差がなかった。 |
| イチゴ | 有機資材投入・無農薬栽培 | 日持ち性と香味で差があった。 |
| ブロッコリー | 有機資材投入・無農薬栽培 | 微弱振動電磁波による評価に差がなかった。 |
| ナス | 有機資材投入 | 外観、肉質、歩留まりが向上。 |
| チンゲンサイ | 有機資材投入 | 還元糖含量は高く、硝酸態窒素含量は低かった。 |
| 温州みかん | 有機資材投入 | 収量と糖度が高かった。ただし、病害虫により品質が低下した。酸度、果実重、果実比重、果皮色に差はなかった。土壌物性の改善効果は認められなかった。 |
| 茶 | 有機資材投入 | 官能評価、収量、全窒素含量に差がなかった。 |
| 小麦 | 有機資材投入 | タンパク質含量が低かった。 |
|  |  | 収量と土壌物性が向上した。 |
| 大豆 | 有機資材投入 | 収量と土壌物性が向上した。 |
| ネットメロン | 有機資材投入 | 遊離アミノ酸含量が低かった。 |
| キュウリ | 有機資材(油粕)投入 | 外観、肉質、歩留まりが向上。 |
|  | 有機資材（バーク堆肥）投入 | 形状不良。 |
2006年12月、「有機農業の推進に関する法律」 が制定・施行された。またそれを受け、2007年4月には「有機農業の推進に関する基本的な方針」が公表された。これにより、日本の法制度のもとでは規制の対象としか見られてこなかった有機農業が、法律によって推進されることとなった。
有機農産物認定事業者の数は、2002年（平成14年）6月時点で3639戸、平成15年5月時点で4273戸、平成16年3月時点で4453戸、平成17年3月で4664戸、平成18年3月時点で4611戸、平成18年9月時点で5104戸と、増加傾向にあるといえる。
日本政府は2021年5月にまとめている「みどりの食料システム戦略において、有機農業を営む農地を2050年までに全体の25%に拡大する目標を掲げた。2020年4月時点の有機JAS圃場は全耕地の0.27%にとどまる。農薬などを使う慣行栽培への信頼度が高いこと、見た目の不揃いが出やすいことへの消費者の理解などが課題として指摘されている。
2014年の有機食品の市場規模は、日本が約1,300億円、欧州が約3.7兆円、米国が約3.8兆円である。また、2014年の各国の農地面積に占める有機農業の面積の割合は、日本が0.3%（有機JAS）、イタリアが10.8%、ドイツが6.3%、フランスが4.1%となっている。
2022年に人工知能による病原菌発生の予測や検査キットを活用し、病気が広がる前に早期発見することで、最小限の農薬で対処する試みもある。