E番号
全リスト > E300–E399 （酸化防止剤およびpH調整剤）

| E番号 | 名前 | 目的 | 状況 |
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| E300 | アスコルビン酸（ビタミンC） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E301 | アスコルビン酸ナトリウム | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E302 | アスコルビン酸カルシウム | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E303 | アスコルビン酸カリウム | 抗酸化物質 |  |
| E304 | アスコルビン酸の脂肪酸エステル（パルミチン酸アスコルビル） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E305 | ステアリン酸アスコルビル | 抗酸化物質 |  |
| E306 | トコフェロール（天然） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E307 | α-トコフェロール（合成） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E308 | γ-トコフェロール（合成） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E309 | δ-トコフェロール（合成） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E310 | 没食子酸プロピル | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E311 | 没食子酸オクチル | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E312 | 没食子酸ドデシル | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E313 | 没食子酸エチル | 抗酸化物質 |  |
| E314 | グアヤク樹脂 | 抗酸化物質 |  |
| E315 | エリソルビン酸 | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E316 | エリソルビン酸ナトリウム | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E317 | エリソルビン酸 | 抗酸化物質 | （重複？） |
| E318 | エリソルビン酸ナトリウム | 抗酸化物質 | （重複？） |
| E319 | tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E320 | ブチルヒドロキシアニソール（BHA） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E321 | ジブチルヒドロキシトルエン（BHT） | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E322 | レシチン | 乳化剤 | EU認可 |
| E323 | アノキソマー | 抗酸化物質 |  |
| E324 | エトキシキン | 抗酸化物質 |  |
| E325 | 乳酸ナトリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E326 | 乳酸カリウム (抗酸化物質) | pH調整剤 | EU認可 |
| E327 | 乳酸カルシウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E328 | 乳酸アンモニウム | pH調整剤 |  |
| E329 | 乳酸マグネシウム | pH調整剤 |  |
| E330 | クエン酸 | 安定剤、pH調整剤 | EU認可 |
| E331 | クエン酸ナトリウム、(i)クエン酸一ナトリウム、(ii)クエン酸二ナトリウム、(iii)クエン酸三ナトリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E332 | クエン酸カリウム、(i)クエン酸一カリウム、(ii)クエン酸三カリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E333 | クエン酸カルシウム、(i)クエン酸一カルシウム、(ii)クエン酸二カルシウム、(iii)クエン酸三カルシウム | pH調整剤、安定剤、金属イオン封鎖剤 | EU認可 |
| E334 | 酒石酸 (L(+)-) | 安定剤 | EU認可 |
| E335 | 酒石酸ナトリウム、(i)酒石酸一ナトリウム、(ii)酒石酸二ナトリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E336 | 酒石酸カリウム、(i)酒石酸一カリウム、(ii)酒石酸二カリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E337 | 酒石酸ナトリウムカリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E338 | オルトリン酸 | 安定剤 | EU認可 |
| E339 | リン酸ナトリウム、(i) リン酸一ナトリウム、(ii)リン酸二ナトリウム、(iii) リン酸三ナトリウム | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E340 | リン酸カリウム、(i) リン酸一カリウム、(ii)リン酸二カリウム、(iii) リン酸三カリウム | 抗酸化物質 | EU認可 |
| E341 | リン酸カルシウム、(i) リン酸一カルシウム、(ii)リン酸二カルシウム、(iii) リン酸三カルシウム | 固化防止剤、安定剤 | EU認可 |
| E342 | リン酸アンモニウム、(i) リン酸一アンモニウム、 (ii) リン酸二アンモニウム |  |  |
| E343 | リン酸マグネシウム、(i) リン酸一マグネシウム、(ii)リン酸二マグネシウム | 固化防止剤 | EU認可、この添加剤は議論中であり今後変更される可能性がある。 |
| E344 | クエン酸レシチン | pH調整剤 |  |
| E345 | クエン酸マグネシウム | pH調整剤 |  |
| E349 | リンゴ酸アンモニウム | pH調整剤 |  |
| E350 | リンゴ酸ナトリウム、(i) リンゴ酸ナトリウム、(ii) リンゴ酸水素ナトリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E351 | リンゴ酸カリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E352 | リンゴ酸カルシウム、(i) リンゴ酸カルシウム、(ii) リンゴ酸水素カルシウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E353 | メタ酒石酸 | 乳化剤 | EU認可 |
| E354 | 酒石酸カルシウム | 乳化剤 | EU認可 |
| E355 | アジピン酸 | pH調整剤 | EU認可 |
| E356 | アジピン酸ナトリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E357 | アジピン酸カリウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E359 | アジピン酸アンモニウム | pH調整剤 |  |
| E363 | コハク酸 | pH調整剤 | EU認可 |
| E365 | フマル酸ナトリウム | pH調整剤 |  |
| E366 | フマル酸カリウム | pH調整剤 |  |
| E367 | フマル酸カルシウム | pH調整剤 |  |
| E368 | フマル酸アンモニウム | pH調整剤 |  |
| E370 | 1,4-ヘプトノラクトン | pH調整剤 |  |
| E380 | クエン酸三アンモニウム | pH調整剤 | EU認可 |
| E381 | クエン酸アンモニウム鉄(III) | pH調整剤 |  |
| E383 | グリセロリン酸カルシウム | pH調整剤 |  |
| E384 | クエン酸イソプロピル | pH調整剤 |  |
| E385 | エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウム（Calcium disodium EDTA） | 金属イオン封鎖剤 | EU認可 |
| E386 | エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム（Disodium EDTA） | 金属イオン封鎖剤 |  |
| E387 | オキシステアリン | 安定剤 |  |
| E388 | チオジプロピオン酸 |  |  |
| E389 | チオジプロピオン酸ジラウリル |  |  |
| E390 | チオジプロピオン酸ジステアリル |  |  |
| E391 | フィチン酸 |  |  |
| E392 | ローズマリー抽出物 |  | 2010年UK認可 |
| E399 | ラクトビオン酸カルシウム |  |  |