stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
頚椎症
治療 > 理学療法

急性期には行わないが1週間程度経過し症状が落ち着いたら理学療法を行う。頚椎牽引、温熱療法、ストレッチなどがある。
体重の1/6から開始し8～15Kgまでを目安にする。
肩すくめ、胸はり、首の回旋などの指導を行う。
慢性炎症の消炎に効果がある。
治療 > 手術

頚椎後方手術としては頚椎症性脊髄症に対する片開き式脊柱管拡大術が知られる。頚椎前方手術としては頚椎椎間板ヘルニアに対する前方除圧固定術が知られる。
頚椎前方到達法　 全身麻酔下で、仰臥位（仰向けの姿勢）で手術を行う。頚部の右側（場合により左側）に皮膚切開を行い、気管と食道を正中に引き寄せながら頚椎の前面に到達し、頚椎の一部を削り、脊髄の方へと進み、脊髄に対する圧迫を除去できたことを確認後、頚椎に出来た空間に、腰骨からの骨や人工物（スペーサー）を挿入し、創部ドレナージ管を留置して手術を終える。通常は2-3時間程度の手術である。
頚椎後方到達法　全身麻酔下で、腹臥位（うつ伏せの姿勢）で手術を行う。頭の後ろに皮膚切開を行い、頚椎の後方（椎弓）に付着している筋肉を剥離し、椎弓に縦の溝を作成し、正中部分で頚椎を縦割、もしくは片側から持ち上げて、椎弓を持ち上げる事で、脊柱管を拡大させる。持ち上げた椎弓の間にはセラミックで出来た人工骨などを入れて固定する。通常、頚部脊椎症では脊髄は前側から圧迫されるために、この術式では圧迫因子そのものを除去することは出来ない。脊髄の入っている空間（脊柱管）を拡大することにより、脊髄への圧迫を軽くすることを目的とし、セラミックで出来た人工骨と本来の頚椎の間には時間とともに新しい骨が形成され、強固な固定が得られる。閉創時に筋肉を出来るだけもとの形に戻し、創部ドレナージ管を留置して閉創する。通常は1.5-3時間程度の手術である。
カルカッタ爆撃

カルカッタ爆撃（カルカッタばくげき）は、第二次世界大戦（太平洋戦争）中の1942年（昭和17年）12月から1944年（昭和19年）12月にかけて、大日本帝国陸海軍航空部隊が、イギリス領インド帝国の主要都市カルカッタ（現インド・コルカタ）に対し反復実施した爆撃。一連の爆撃で最大のものは、1943年（昭和18年）12月5日のキダーポール・ドック(Kidderpore Dockyard)および付近の軍事倉庫への爆撃であり、335 - 500人が巻き添えで死亡した。
概要 > 第1期

太平洋戦争の勃発後、1941年12月に始まるビルマ（現在のミャンマー）攻略作戦の成功により、日本軍は1942年5月までにビルマの大半を制圧し、インド及び中国雲南地方に撤退した連合国軍と対峙することとなったが、インドに撤退した連合国軍は部隊の再編・兵力の増強に努め、1942年末には反抗の気配を高めつつあった。
そこで日本軍航空部隊は、チタゴン（現・チッタゴン）への航空攻撃の後、インドの要衝カルカッタへ夜間攻撃を加えることを企図した。
1942年12月20日、カルカッタ第一次夜間進攻が開始される。陸軍飛行第14戦隊と陸軍飛行第98戦隊はカルカッタに進攻、石油タンクを航空攻撃し、12月21日にレグ飛行場に帰還した。
12月22日、第二次夜間進攻が開始され、両戦隊は敵戦闘機の激しい攻撃及び対空砲火を冒して、カルカッタの埠頭地区を爆撃炎上させた。12月24日、第三次夜間進攻が始まり、両戦隊は埠頭地区と油倉庫を攻撃した後帰還した。12月28日、第四次夜間進攻が開始され、飛行第98戦隊はカルカッタ埠頭東側の軍事施設を攻撃し、内2ヶ所を大火災させた。
翌1943年1月15日、飛行第98戦隊は再びカルカッタを夜間攻撃したが、全機未帰還となる。このことは現地航空部隊に大きな衝撃を与えた。1月19日のカルカッタ夜間進攻も損害の後に終わった。
その後、陸軍航空部隊は成果の割に損害が多いことを鑑みて、カルカッタ夜間進攻を中止した。
概要 > 第2期

1943年後半、連合国の対ビルマ反抗の機運は濃厚となりつつあった。南方軍は陸軍第3航空軍の意見を受け入れ、カルカッタに集中しつつある連合国軍の戦力を撃砕して連合国の反抗企図を挫折させることを目的に、陸軍第3航空軍にカルカッタ再爆撃実施を命じた。第3航空軍は、海軍第13航空艦隊と共同して爆撃を実施することを計画した。
1943年12月5日、陸海軍航空部隊はカルカッタへの爆撃を開始。連合国の商船3隻、海軍艦艇1隻が撃破され、15隻の小船が火災を起こし、波止場の倉庫9棟に爆弾が命中、その内2棟が全焼、約500人の民間人が死傷した。カルカッタに対するこれまでの爆撃と同様に、多くの人間がカルカッタ市から逃亡し、波止場の労働者は普通の時の10分の1程度となった。この爆撃は、連合国軍に与えた心理的打撃は大きかったが、連合国の軍事上の準備に大きな効果を及ぼすまでには至らなかった。
その後は連合国の攻勢により、日本軍航空部隊がカルカッタ爆撃をおこなうことはなくなり、1944年12月24日に最後の爆撃が敢行された。
カルカッタ爆撃が舞台となる作品

Detective Byomkesh Bakshy! (監督：ディバーカル・バナルジー 2015年、インド映画）
映像資料

History of the day : Japanese Air Raids on Calcutta during World War II in1942, other imp. events DD News
Calcutta Air Raid by Japanese - December 5, 1943 IndraStra Global
日本ニュース 第187号
一宮パーキングエリア

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: この項目では、九十九里有料道路にあるパーキングエリアである一宮パーキングエリアについて説明しています。名神高速道路にある尾張一宮パーキングエリアについては「尾張一宮パーキングエリア」をご覧ください。
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: 山陽自動車道にあるサービスエリアで、当初一宮サービスエリアとして整備されることが予定されていた『吉備サービスエリア』とは異なります。
| 一宮パーキングエリア |
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所属路線:  九十九里有料道路
起点からの距離:  1.2 km（新地交差点起点）
 ◄新地交差点 (1.2 km)  (2.2 km) 長生IC►
供用開始日:  1994年（平成6年）6月30日
所在地:  〒299-4325 千葉県長生郡長生村一松丙4445-2北緯35度23分37秒 東経140度23分24秒﻿ / ﻿北緯35.393556度 東経140.390056度﻿ / 35.393556; 140.390056座標: 北緯35度23分37秒 東経140度23分24秒﻿ / ﻿北緯35.393556度 東経140.390056度﻿ / 35.393556; 140.390056
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一宮パーキングエリア（いちのみやパーキングエリア）は、千葉県長生郡長生村にある九十九里有料道路のパーキングエリア。愛称は波乗りパーキング。
概要

ガソリンスタンドこそないものの、サービスエリア並みの設備が整っている。
施設 > 上下線兼用

駐車場
小型
大型
トイレ
食堂
売店
展望室
自動販売機
遊歩道
消防司令長

消防司令長の階級章
消防司令長（しょうぼうしれいちょう）は、日本の消防吏員の階級の一つ。上から5番目。消防監の下、消防司令の上。
概要

消防司令長の階級は、消防組織法第十六条第二項の規定に基づき、上位に消防総監、消防司監、消防正監、消防監、下位に消防司令、消防司令補、消防士長及び消防士と定められている。
この階級を有する者は全国にいる消防吏員約16万人のうち、約4%である（2016年（平成28年）4月1日現在） 。
階級の基準

【出典】
東京消防庁
本部 - 副参事、課長
消防署 - 副署長、課長
政令指定都市の消防部局
本部 - 課長
消防署 - 大隊長、課長
人口70万人以上の市町村の消防部局
本部 - 課長
消防署 - 大隊長、課長
消防吏員数200人以上又は人口30万人以上の市町村の消防部局
本部 - 課長
消防署 - 副署長、大隊長
消防吏員数100人以上又は人口10万人以上の市町村の消防部局
本部 - 次長、課長
消防署 - 署長、課長
消防吏員数100人未満かつ人口10万人未満の市町村の消防部局の消防長
ユーノー作戦

ユーノー作戦 (Unternehmen Juno) は、第二次世界大戦中の1940年6月に実施されたドイツ軍の作戦で、ナルヴィク地域のドイツ軍を助けるために海軍部隊を派遣するというものであった。作戦中、戦艦「グナイゼナウ」、「シャルンホルスト」がイギリス空母「グローリアス」を撃沈した。
作戦開始まで

ドイツ軍は1940年4月にノルウェー各地に侵攻を開始した。各地の占領に成功したドイツ軍であるが、ノルウェー北部のナルヴィクでは、上陸したエドゥアルト・ディートルの部隊は連合国軍の攻撃により孤立していた。連合国は5月28日にはナルヴィクを占領した。この状況で、大型客船「オイローパ」と「ブレーメン」による増援部隊の輸送計画が立案されたが、これは無謀な計画であり実行されなかった。次いで戦艦「グナイゼナウ」、「シャルンホルスト」、重巡洋艦「アドミラル・ヒッパー」、駆逐艦4隻による作戦が計画された。これがユーノー作戦である。
海軍総司令官エーリヒ・レーダー元帥が出した指令によれば、作戦内容はナルヴィクとハーシュタ地域の敵艦船を攻撃し、ディートル部隊を助けることであった。これは艦隊を率いるヴィルヘルム・マルシャル中将に一定の裁量を認めるものであったが、指揮系統上レーダーとマルシャルの間に入る西部方面海軍司令長官アルフレート・ザールヴェヒター上級大将はハーシュタへの突入を命じた。さらに、ナルヴィクへ向け移動中の陸上部隊の支援も任務に加えられた。マルシャルはレーダーと会談し、レーダーの発言からハーシュタ突入ではなく周辺の水上目標攻撃も可であると考えた。
艦隊出撃

6月4日、戦艦「グナイゼナウ」（旗艦）、「シャルンホルスト」、駆逐艦「ハンス・ロディ」、「ヘルマン・シェーマン」、「エーリヒ・シュタインプリンク」、「カール・ガルスター」がキールを出撃した。さらに途中で重巡洋艦「アドミラル・ヒッパー」が合流した。艦隊は7日にハーシュタ沖に到達した。夕方、マルシャルは艦隊内の上級士官を集め会議を開いた。西航する複数の敵部隊が確認されていたことから、会議中イギリス軍が撤退中ではないかという意見が出された。さらに、夜になってようやくハーシュタの状況についての電文がマルシャルの元に届いた。それによれば、ハーシュタには敵艦は1隻しかいなかったということであった。これらのことから、敵は撤退中であるとの考えを強めたマルシャルは、ハーシュタ攻撃を取りやめ敵船団の攻撃に向かうことを決めた。実際、この時連合国は撤退中であった。
戦闘

6月8日、マルシャルは船団攻撃に向かうことをザールヴェヒターに伝えた。ザールヴェヒターはハーシュタへ向かうよう命じてきたが、マルシャルはこれを無視した。午前中、ドイツ艦隊はノルウェーのタンカー「オイルパイオニア」、ツリー型トローラー「ジュナイパー」を沈めた。「ジュナイパー」は「アドミラル・ヒッパー」により沈められ、「オイル・パイオニア」は「グナイゼナウ」からの砲撃で炎上後「ヘルマン・シェーマン」が雷撃で沈めた。
次いで兵員輸送船「オラマ」と、病院船「アトランティス」が発見され、「アドミラル・ヒッパー」と「ハンス・ロディ」が「オラマ」を沈めた。また、偵察機が重巡を含む部隊を報告したが、これはドイツ艦隊を誤認したものであった。
空母グローリアス撃沈

→詳細は「ノルウェー沖海戦」を参照
オラマ撃沈後は敵を発見できなかったことから、マルシャルは空母が北方にいるとの情報に基づき北へ向かうことを決めた。
「アドミラル・ヒッパー」と駆逐艦をトロンハイムへ向かわせ、戦艦2隻は北上した。そしてイギリス空母「グローリアス」、護衛の駆逐艦「アカスタ」、「アーデント」と遭遇し、3隻とも撃沈した（ノルウェー沖海戦）。だが、「シャルンホルスト」も「アカスタ」の発射した魚雷1本が命中して損傷したため、作戦は中止された。
「シャルンホルスト」はトロンハイムへ送られた。マルシャル大将はその後も「グナイゼナウ」と「アドミラル・ヒッパー」を率いて出撃したが戦果はあげられず、6月20日に「グナイゼナウ」もイギリス潜水艦「クライド」に雷撃されて魚雷1本が命中し損傷してしまった。
結果

マルシャルはハーシュタへ向かわなかったこと、「オイル・パイオニア」と「オラマ」を拿捕ではなく撃沈したことや「シャルンホルスト」を損傷させたことでレーダーから激しく非難された。空母撃沈という戦果は評価されなかった。マルシャルは病気を理由に辞任し、後任にはギュンター・リュッチェンスがあてられた。
NO LIMIT! クリスマス

NO LIMIT! クリスマス（ノーリミット・クリスマス、英: NO LIMIT! Christmas）はユニバーサル・スタジオ・ジャパンで2022年から実施されているクリスマスイベントである。
概要

ユニバーサル・スタジオ・ジャパンでは、毎年11月下旬から翌年の成人の日までの期間にクリスマスイベントを開催している。イベントでは、ギネス世界記録に認定されたクリスマスツリーの設置をはじめ、クリスマス限定のナイトショーやステージショー、イルミネーション、クリスマス装飾、クリスマス衣装を身にまとったキャラクターとのグリーティングなど、多彩な催しが行われる。
2018年までは「ユニバーサル・ワンダー・クリスマス」、2019年には「ユニバーサル・クリスタル・クリスマス」という名称で実施されていたが、2022年からはパークの新しいスローガン「NO LIMIT!」に基づく名称「NO LIMIT! クリスマス」に変更された。2020年および2021年は新型コロナウイルス感染症の拡大防止措置として、イベント規模を縮小し、「クリスマス・イベント2020」「クリスマス・イベント2021」という名称で開催された。2022年にはイベントが元の規模に戻され、それに伴い新名称での実施が開始された。
2022年

2022年11月11日から2023年1月9日までの期間、「NO LIMIT! クリスマス2022」が開催された。この年は新型コロナウイルスの影響により、一部規模を縮小しての実施となった。一方で、史上初となる『スーパー・ニンテンドー・ワールド』のクリスマス仕様など、新たな試みも多く見られた年だった。イベントのキャッチコピーは「RED HOT CHRISTMAS どこよりも熱い超元気特区のクリスマス」だった。
2022年 > NO LIMIT! クリスタルツリー

2019年に初めて登場した「クリスタルツリー」が、2022年に再びパワーアップして設置された。この年のツリーは、「世界最多の輝きを放つツリー」と「世界最大の雪の結晶型オーナメント」の2つのギネス世界記録に認定された。ただし、例年行われていたツリー前での「フォト・オポチュニティ」は実施されなかった。ツリーの設置場所は、例年と同じ『ニューヨーク・エリア』内のニューヨーク市立図書館前だった。
2022年 > スペクタクル・オブ・ライツ

2022年はクリスマスナイトショーが中止され、その代わりに「スペクタクル・オブ・ライツ」が開催された。このショーでは、ツリーとその周辺をライトやプロジェクションマッピングで彩り、音楽と光の演出が楽しめた。ショーはツリーの点灯後から閉園時間まで15分ごとに繰り返し行われ、夜のパークを幻想的な空間に変えた。
2022年 > クリスマス限定ショー・グリーティング > ハローキティのクリスマス・ハピネス・ウィズ・ハピネス・ブラスバンド

このショーは、2022年に実施されていた「ハローキティ・ハピネス・ブラスバンド」のクリスマスバージョンとして開催された。ハローキティやエンターテイナーがクリスマスソングを演奏し、観客を楽しませた。ショーは『ハリウッド・エリア』内の「メルズ・ステージ」で実施された。
2022年 > クリスマス限定ショー・グリーティング > ユニバーサル・ワンダーランド・クリスマス・ダンス・ア・ロング

ファミリー向けエリア『ユニバーサル・ワンダーランド』で行われるグリーティング「ユニバーサル・ワンダーランド・ダンス・ア・ロング」のクリスマスバージョンが開催された。イベントはエリア内の3カ所（フライング・スヌーピー前、リボンコレクション前、イマジネーション・プレイランド前）で同時に行われ、キャラクターとのダンスとその後のグリーティングが楽しめた。
2022年 > クリスマス限定ショー・グリーティング > ミニオン・ハッピー・クリスマス・グリーティング

クリスマス衣装を着たミニオンたちと写真を撮ったり交流したりできる限定グリーティングが行われた。このイベントは、パーク入口近くの「キャノピー」および『ミニオン・パーク』前で実施され、訪れたゲストを楽しませた。
2022年 > クリスマス限定ショー・グリーティング > ミニオン・ハチャメチャ・グリーティング ～クリスマスver.～

「ミニオン・ハッピー・クリスマス・グリーティング」と同様の内容だが、『ミニオン・パーク』入口前で行われた。『ミニオン・パーク』を訪れたゲストにとって、ついでに立ち寄れる楽しみの一つとなった。
2022年 > スーパー・ニンテンドー・ワールドのクリスマス

この年、『スーパー・ニンテンドー・ワールド』は初めてクリスマス仕様に装飾された。エリア内にはクリスマスツリーやリース、マリオとルイージの雪だるまなどが登場した。特に、マリオとルイージの雪だるまの前で写真を撮れる「マリオ＆ルイージ雪だるま・フォト・オポチュニティ」が注目を集めた。さらに、「キノピオ・カフェ」や「ヨッシー・スナック・アイランド」ではクリスマス限定フードが提供され、「ワンナップ・ファクトリー」や「マリオ・モーターズ」では限定グッズが販売された。当時、『スーパー・ニンテンドー・ワールド』は日本にしか存在しなかったため、世界初のエリア内クリスマスイベントとなった。
2022年 > ユニバーサル・パーティ ～ザ・ショータイム＆テイスト・オブ・クリスマス～

「ピーコック・シアター」で実施されている団体・企業向けプログラム「ユニバーサル・パーティ」が進化し、一般の来場者も楽しめるイベントとして開催された。クリスマス限定の会場装飾、音楽、メニューを楽しみながら、世界トップクラスのエンターテインメントを体験できる内容となっていた。
イベントは2022年12月17日から12月18日、12月23日、12月26日から12月28日、さらに2023年1月7日から1月9日の期間に実施された。1日2回開催され、各回の所要時間は約100分だった。
2023年

2023年11月21日から2024年1月8日までの期間、「NO LIMIT! クリスマス 2023」が開催された。キャッチコピーは「We wish ”YEAH!” Merry Christmas! いつもの冬をぶっとばせ！」だった。
2023年 > フロスティーズ・エレクトリック・スノー・パーティ

4年ぶりとなるナイトショーが『フロスティーズ・エレクトリック・スノー・パーティ』として新たに登場した。このショーでは、新オリジナルキャラクター「DJ フロスティ」が主役を務めた。アップテンポなクリスマスソングに加え、ステージ上の巨大スクリーンやムービングライトを駆使した演出が特徴だった。ショーには光り輝くシンガーやバイオリニスト、「ミニオン」「エルモ」「キティ」「スヌーピー」などのキャラクターが登場し、最後にはパイロが打ち上がる演出で締めくくられた。開催場所は『ニューヨーク・エリア』のグラマシーパークで、1日3回、各回約20分で行われた。
2023年 > NO LIMIT! パーティ・ツリー

ユニバーサル・スタジオ・ジャパンのクリスマスツリーが新しいデザインで登場した。2022年に引き続き、『NO LIMIT!』のブランドイメージを反映し、ポップなカラーリングを採用。イルミネーションが夜間にさまざまな色へ変化する仕様だった。光のエネルギーが上空へと昇る様子を表現したドレープ装飾や、大粒のダイヤモンドシェイプのオーナメントが特徴で、パーティのような雰囲気を演出した。設置場所は『ニューヨーク・エリア』のニューヨーク市立図書館前で、例年と同じだった。本年もツリー前での「フォト・オポチュニティ」は実施されなかった。
2023年 > スーパー・ニンテンドー・ワールドのクリスマス

2023年も『スーパー・ニンテンドー・ワールド』にはウインターデコレーションが施された。エントランス「スーパースター・プラザ」には、マリオ＆ルイージをモチーフにした雪だるまやスーパースターを冠したツリーが登場。土管もプレゼントボックスのデザインで装飾された。エリア内にはピーチ城のリースやゲームのアイコンを用いたツリーが設置された。また、「マリオ＆ルイージ雪だるま・フォト・オポチュニティ」、クリスマス限定フード（キノピオ・カフェ、ヨッシー・スナック・アイランド）、限定グッズ（ワンナップ・ファクトリー、マリオ・モーターズ）も展開された。
2023年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ミニオン・ハッピー・クリスマス・グリーティング

クリスマス衣装を着たミニオンたちと写真を撮ったり触れ合ったりできる限定グリーティング。パークエントランスまたはキャノピー下で、1日2～4回、各回約15分間行われた。
2023年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ミニオン・ハチャメチャ・グリーティング ～クリスマスver.～

「ミニオン・ハッピー・クリスマス・グリーティング」と同じ内容のグリーティングが『ミニオン・パーク』でも実施された。こちらは1日8～9回、各回約15分間行われた。
2023年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ユニバーサル・ワンダーランド・フィール・ザ・リズム

ファミリー向けエリア『ユニバーサル・ワンダーランド』で開催される「フィール・ザ・リズム」のクリスマスバージョンが実施された。「セサミストリート」「ピーナッツ」「ハローキティ」のキャラクターたちがクリスマス限定衣装で登場し、クリスマスソングに合わせたダンスや写真撮影が楽しめた。1日5回、各回約15分間行われた。
2023年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > パワー・オブ・ポップ ～クリスマス・ホリデー・ハートビート～

4人のパフォーマーによるシンギングショー「パワー・オブ・ポップ」のクリスマスバージョンが開催された。新曲に加え、広瀬香美の「ロマンスの神様」や松任谷由実の「恋人がサンタクロース」（Flowerのカバー版アレンジ）など邦楽も取り入れた内容だった。開催場所は『ハリウッド・エリア』のメルズ・ステージで、1日5～8回、各回約20分間実施された。
2024年

2024年11月20日から2025年1月5日までの期間、「NO LIMIT! クリスマス 2024」が開催された。キャッチコピーは「超元気を贈ろう。一緒になってぶっとんで、アツいアツい冬にしろ！」だった。
テーマソングにはHIPHOPユニット「KOMOREBI」による新曲「BUCHI AGAIN」が起用された。この楽曲はKOMOREBI、Matt Cab、MATZがパークのクリスマスイベントのために書き下ろしたオリジナルソングである。
2024年 > NO LIMIT! パーティ・ツリー

昨年に引き続き、『NO LIMIT! パーティ・ツリー』が登場した。2004年に登場したユニバーサル・スタジオ・ジャパンの巨大ツリーは、2022年までの間に10回、電飾数のギネス世界記録を更新してきたが、2024年でその設置が終了することが発表された。運営会社は「クリスマスの過ごし方が多様化している現代に合わせ、新たなイベント形態を模索する」と説明し、来季からは「興奮」をテーマとした新イベントが展開される予定とした。
2024年 > フロスティーズ・エレクトリック・スノー・パーティ

昨年好評だった夜のクリスマスライブショー『フロスティーズ・エレクトリック・スノー・パーティ』が再演された。今年はクライマックスで打ち上がるパイロが増量され、新たにフィナーレでフォトタイム（約3分間）が設けられた。ショーは『ニューヨーク・エリア』のグラマシーパークで1日2回、各回約20分間行われた。また、特別鑑賞エリア（有料：1,700円～2,100円）が導入され、近距離でショーを楽しむことができた。
2024年 > 『KOMOREBI』×ハリウッド・ドリーム・ザ・ライド

「KOMOREBI」の新曲「BUCHI AGAIN (Christmas Mix)」が、2024年11月5日から2025年1月5日までの期間限定で『ハリウッド・ドリーム・ザ・ライド』（バックドロップを含む）に搭載された。
2024年 > ウィザーディング・ワールド・オブ・ハリー・ポッター10周年記念 > ホグワーツ・マジカル・ナイト ～ ウインター・マジック ～

『ウィザーディング・ワールド・オブ・ハリー・ポッター』エリア開業10周年のフィナーレイベントとして、5年ぶりにキャッスルショーが復活した。「メテオロジンクス」で雪化粧をまとい、「ルーモス」で温かな光に包まれるなど、魔法を駆使した幻想的な演出が行われた。フィナーレでは「ルーモス・マキシマ！」の呪文が唱えられ、ホグワーツ城が輝きを放つ演出で締めくくられた。ショーはホグワーツ城で約10分間行われた。
2024年 > ウィザーディング・ワールド・オブ・ハリー・ポッター10周年記念 > ホリデー・フロッグ・クワイア

「フロッグ・クワイア」のウィンターバージョン『ホリデー・フロッグ・クワイア』も5年ぶりに復活した。魔法界のクリスマスソングを中心に、独特な合唱が披露され、来場者を魔法界の冬の世界へと誘った。開催場所はパフォーマンス・ステージで、約20分間行われた。
2024年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ユニバーサル・ワンダーランド・ファン・ファン・ミュージック

ファミリー向けエリア『ユニバーサル・ワンダーランド』で開催される「ファン・ファン・ミュージック」のクリスマスバージョンが行われた。「セサミストリート」「ピーナッツ」「ハローキティ」のキャラクターがクリスマス限定衣装で登場し、ダンスや写真撮影を楽しめた。1日5回、各回約15分間行われた。
2024年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > パワー・オブ・ポップ ～ クリスマス・ホリデー・ハートビート ～

2023年に行われたショーが、パフォーマーの衣装をリニューアルして引き続き開催された。
2024年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ミニオン・クール・ウインター・グリーティング

クリスマス衣装をまとったミニオンたちとの写真撮影や交流が楽しめるグリーティングが行われた。本年よりコスチュームがリニューアルされ、パークエントランスやキャノピー下で1日2～4回、各回約15分間実施された。
2024年 > 限定スペシャル・グリーティング&エンターテイメント・ショー > ミニオン・ジングル・ベロー・ミート ＆ グリート

『ミニオン・パーク』では、同内容のグリーティング「ミニオン・ジングル・ベロー・ミート＆グリート」が行われた。本年よりコスチュームがリニューアルされ、1日8～9回、各回約15分間実施された。
2024年 > その他の展開 > NO LIMIT! クリスマス・マーケット ～ レッツ・パーティ！ ～

『ニューヨーク・エリア』の「ユニバーサル・マーケット」がクリスマス仕様に変わり、限定フード3種が登場した。「Let's Party（レッツ・パーティ）！クリスマス・ケーキチュリトス ～ベリー・ストロベリー～」、「Cheers（チアーズ）！フライドチキン・コーン ～タルタル＆マッシュポテト～」、「Say Cheese（セイ チーズ）！チーズフォンデュ・ドッグ ～キャラメル&メルティバター～」が新たに販売された。
兵糧

兵糧（ひょうろう、兵粮、軍糧とも）とは、戦争時における軍隊の食糧のこと。日本においては主食である米について論じられる事が多く、兵糧米（ひょうろうまい・兵粮米）などとも呼ばれている。米の他にも、塩や大豆（馬の食糧（馬糧）としても重要視された）などが含まれている。
概要

古来から戦場における食料の重要性は語られており、紀元前の兵法書『孫子』の作戦篇には自国から食料を輸送するとコストが高いから、敵から食料を奪うのが良いと説いている。
このような軍が現地の住民から強制的に物資を収集する徴発、軍事力を行使した略奪や押買などは現地住民の反発を買いやすい。そのため、現地政府の要請で現地住民に提供してもらうようお願いする供出や、長期的な戦争になると現地住民の協力が必要となるため高値で取引することもあった。
高値で買い続けるのも軍には負担となるため、現地の住民に戦後きちんとした額を払う約束として軍用手票という臨時通貨で支払いが行わるようになった。この手法は、現地の物資を調達するとともに、戦争に勝たないと紙切れになるため現地住民の応援も得られるものであったが、当然のごとく敗北すると踏み倒しになり国際問題となる。
また、現地から食料を得られないように村落を焼き払う焦土作戦や塩土化という塩を撒いて占領した敵対民族の都市で根絶やしを願う儀式も行われた。
馬糧

ウマは1日10-20kgと兵士の10倍近い量を食べる。また水は1日20-30L飲む。消化器官には少量ずつしか入らないので、必然的に食事の時間も長くなる。道草を食べさせることもできるが、砂漠、食べられた後の放牧地などの進軍ルートでは補給できる量が限られ、そういった場所で活動していた第一次世界大戦中のイギリスの部隊では、もっとも兵站を圧迫した品であった。
馬糧については、軍記物の記述として、米糠・藁・大豆が挙げられる（後述）。一例として、『小田原北条記』巻五「松山合戦（松山城風流合戦）」内の記述として、米糠と藁を馬の糧として出している他、同書巻七の逸話では、戦国時代に「甲斐黒」という馬は1日1斗（明治期の基準では18リットル超）も大豆を食したと語られている（この内容はあくまで和種馬に対する記述である）。また『寛永諸家系図伝』第一（続群書類従完成会）の酒井忠次の記事には、天正12（1584年）年3月17日に、小牧・長久手の戦いにおいて、「士卒に対して、清洲城に行き、兵糧・糠・藁を運送すべしと告げた」と記述され、合戦前に兵糧・馬糧を備えさせた。
近代期の日本軍における軍馬の馬糧に関しては、「糧秣」「携帯糧秣」も参照。
第二次世界大戦時の日本では、国民が総動員されたため、子供も軍馬の馬糧となる干し草作りを課されたとされ、一例として、群馬県東村（現伊勢崎市）では、昭和17年、夏休みとなると、軍馬用の干し草作りを課された。
世界の兵糧

日本において、出陣と凱旋時に、勝ち栗、打ちアワビ、昆布を（敵に打ち勝ち、よろこぶ）にかけて儀式と共に食べられた。
城の敷地内に、食料や燃料となる食物を育てたり備える例が見られる。熊本城では、庭に銀杏、畳に芋茎、壁に干瓢、堀に蓮根が備えられていた。柿は干し柿にして保存された。栗は勝ち栗ともなり、保存も出来たことから保管された。松は燃料となり、非常食の松皮餅ともなった。梅は食料保存や傷の消毒ともなり奨励された。徳川家康は駿府城に食料となるようにミカンを植えた。米は乾燥させ干飯とした。そして数多くの味噌と、それらを使った兵糧丸が考案された。
古代ローマ時代では、bucellatumという乾パン、ベーコン、チーズ、酢など。飲み物には、酢と水を混ぜたポスカ、ワインを飲んでいた。
スパルタ人は、ゆでた豚の足、血、塩、酢で作ったメラス・ゾーモスというスープを主食として食していた。これを食べた裕福な都市の人間は「スパルタ人が死を恐れない理由がわかった。これを食べずに済むようになるからだ。」と述べている。
第3回十字軍に出撃したイングランド王リチャード1世（獅子心王）は、オオムギ・ライムギ・豆を粉にしたものを混ぜて焼いた biskit of muslin を兵糧とした。
1431年にレーゲンスブルクから出陣した248人分の食料：荷物を運ぶ牛（運んだあとに食料となる）、クラッカーや乾パン、塩漬け食料、ピクルス、ラード、乾燥マメ、チーズ、ビール・ワイン。キリスト教の戒律で肉を食べない日もあったので、乾燥または塩漬けされた魚（特にタラの塩漬けであるバカラオは大航海時代も支える優秀な食料であった。）他、酢、オリーブオイル、コショウ、サフラン、生姜。
→「近世イギリス海軍の食生活」および「ウィリアム・ダンピア」も参照
初期は、塩漬けした牛肉・豚肉、魚、何度も焼き水分を無くした様々な種類の堅パン、保存に向いたハードチーズ、水の代わりとしてエールビール、グロッグなどのアルコール類
1794年ごろ、曜日ごとに決まっており、豆やジャガイモ、カブ、砂糖などを食用とした。壊血病対策には、干しブドウ、ライムのジュースも用いられた。
缶詰が発明されたあとも、様々な調理技術によってレーションが開発された。
1850年代半ばに、艦内でパンが焼けるようになり、1847年に缶詰の牛肉がイギリス軍で正式に食べられるようになった。
19世紀になると塩素消毒の技術が確立され、野戦陣地や船上で雨水や生水を消毒して飲むことができるようになった。
提供された食事について

→詳細は「軍隊調理法」、「en:Mess」、「隊員食堂」、および「en:Garrison ration」を参照
高濃度アルコール - 歴史的に多くの戦場で登場するが、士気の高揚以外にも、マッサージなどの医薬品としても使用された。フランス軍が置いて行った酒が口に合わないことから体に塗ったのが由来として、17世紀頃からドイツ語の消毒用アルコール（マッサージ用アルコール）は、Franzbranntwein（フランスのブランデー）と呼ばれるようになった。
イギリス軍で供されるベイクドビーンズは、空軍部隊の高空低圧環境下で作業する兵士において、屁や排便が促され、業務に支障が出ることから自粛が行われた。
ボーア戦争・第一次世界大戦に参加するイギリス軍兵士用のレーション缶詰としてマカノッチーが製造された。イギリス料理の例に漏れず、まずくて悪臭を放ち、冷えた状態は殺人級、これを食べた後のおならは臭いと散々な評価がなされた。
アメリカ軍用チョコレート（Dレーション） - 1937年からレーションとして配備されているチョコレートである。美味しくすると食べすぎるから硬く不味く作ってある。硬くて歯並びが良い人でも難儀しナイフが使用され、苦すぎて「ヒトラーの秘密兵器」とも呼ばれ、大抵の兵士が嫌がり捨てる人もいた。
ショカコーラ（Scho-Ka-Kola） - ドイツ軍の軍用チョコレート。大量のカフェイン入りで、ベルリンオリンピック向けのスポーツチョコレートとして開発されたが、開戦後は空軍パイロットの夜間爆撃のお供となった。
チップトビーフ - 牛肉の塩漬けを薄くスライスにして陰干しした安価に製造できる食品。古くから米軍で提供されている。SOSの略称で呼ばれており、SOSの内容は、Shit on a Shingle（トースト上のクソ）、Save Our Stomachs（我が胃腸を守り給え）等がある。
Hängolin（ドイツ語版） - ドイツの軍隊や寄宿学校、刑務所で歴史的に使われていると噂される添加物。性機能を抑制し様々なトラブルを無くすためのものだとされる。
缶詰練乳 - 保存が効いて輸送もしやすいため、南北戦争時の北軍で重宝され、除隊した兵士からの口コミにより需要が大きく高まった。第一次世界大戦時には、練乳の生産におおくの生乳が割り振られたためチーズ価格の高騰を招いた。
ヴィーノジェル（イタリア語版）（別名：Tiger blood） - 濃縮ワインを管理しやすいようにゼリー状にしたもの。水分で希釈したり、そのまま食べられた。
Hitlerszalonna（ハンガリー語版） - ヒトラーのベーコンの意。プラムのような果実から作られた固形ジャム。缶詰の代替品として現在でも様々な名で広く食用とされている。
アイスクリーム・バージ - 禁酒が敷かれた米軍で酒に代わる嗜好品が求められ、熱帯の太平洋で重宝された筏。
水軍料理 - 日本で海賊を行っていた村上水軍で食されていた料理である。八方の敵を平らげるとしてタコを用いた水軍鍋などがある。
航空自衛隊では、から揚げを空揚げとして縁起を担いで隊員に提供されている。
竜田揚げは、軽巡洋艦龍田が発祥という説がある。
海上自衛隊では、海上で曜日感覚を失わないように毎週金曜日は海軍カレーが提供される。
高田第13師団によって、露営食スキー汁が作られた。
間宮羊羹 - 給糧艦間宮で作られていた軍内で人気の高かった商品で、当時のレシピをもとに現在でも作られている。
栄養失調

単調な偏った食事に起因する栄養失調になるため、過去には多くの軍で脚気やペラグラ、壊血病などの病気や、抵抗力低下による感染症罹患率の上昇が発生した。飽きて食料を捨ててしまう人もいたので、更に摂取カロリーの低下も招いた。こういった飢餓についての貴重な資料として、ミネソタ飢餓実験が報告されている。
長期の飢餓状態から大量の食べ物を食した場合、リフィーディング症候群と呼ばれる状態を引き起こし、死に至る事例も報告されている。『信長公記』に記述された豊臣秀吉の鳥取城攻めで降伏した際に食料を与えて過半数が死亡した例や、1世紀の歴史家フラウィウス・ヨセフスが西暦70年のエルサレム攻囲戦について記述した『ユダヤ戦記』で「飢えのあと、過度に食べた場合は死亡し、少しずつ食べた人間は生き延びた」事例が知られる。この症例では、食料を与えてから4日以内に発生し、痙攣、心不全、呼吸不全、低リン血症、血糖値・ビタミン・ミネラルの異常、消化器異常、意識障害などが報告されている。
文化

腹が減っては戦ができぬ
An Army Marches on Its Stomach（軍は胃袋によって行進する、軍は胃袋によって動く） - 18世紀のプロイセン王フリードリヒ2世、もしくはフランス皇帝ナポレオンが言ったと伝えられる。
砂漠で馬に餌袋（英語版）から食料を与えるイギリス陸軍予備軍ヨーマンリー（英語版）。餌袋は、横取りを防ぎ馬に必要な量を計画的に与えることができる。
京樽

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種類:  株式会社
市場情報:  東証JQ 8187 2011年6月28日上場廃止 
本社所在地:   日本 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目3番8号  北緯35度41分06.694秒 東経139度47分01.87秒﻿ / ﻿北緯35.68519278度 東経139.7838528度﻿ / 35.68519278; 139.7838528座標: 北緯35度41分06.694秒 東経139度47分01.87秒﻿ / ﻿北緯35.68519278度 東経139.7838528度﻿ / 35.68519278; 139.7838528
本店所在地:  〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目7番5号  北緯35度41分11.7秒 東経139度46分58.6秒﻿ / ﻿北緯35.686583度 東経139.782944度﻿ / 35.686583; 139.782944
設立:  1950年2月28日 （平安興業株式会社） 2018年9月27日 （株式会社京樽準備会社） （1932年創業）
業種:  小売業
法人番号:  7010001195229 
事業内容:  寿司を中心とした食品の製造及び販売
代表者:  堀江陽（代表取締役社長）
資本金:  1000万円 （2022年9月30日現在）
発行済株式総数:  200株（2018年9月27日現在）
純利益:  △4億2,200万円 （2024年9月期）
総資産:  83億6,300万円 （2024年9月期）
従業員数:  468人（2022年2月28日現在）
決算期:  9月30日
主要株主:  株式会社FOOD & LIFE COMPANIES 100%
主要子会社:  株式会社関山 100%
外部リンク:  https://www.kyotaru.co.jp/
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株式会社京樽（きょうたる）は、東京都中央区日本橋人形町に本社を置く企業である。
概要

持ち帰り寿司の「京樽」、寿司店の「回転寿司みさき」「すし三崎丸」などを運営している。
東京証券取引所一部上場企業であったが、1997年（平成9年）1月に会社更生法適用を受けた。この際の負債総額は1013億円。その後、JASDAQ市場（現在の東京証券取引所スタンダード市場）への再上場を果たしたが、吉野家D&C（現・吉野家ホールディングス）の完全子会社となり、再度上場廃止している。
2021年2月26日、株式会社スシローグローバルホールディングスは同年4月1日、吉野家ホールディングスが保有する当社全株式を取得し、完全子会社化することを発表した。4月1日、株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（同日スシローグローバルホールディングスから商号変更）の完全子会社となった。
かつては、レスリング部を有し、栄和人が選手兼女子レスリング部コーチとして所属していた。
沿革

1932年3月 - 京都・河原町の割烹料理店として創業。
1938年3月 - 東京・日本橋人形町に料亭「京樽」開業。
1950年2月 - 平安興業株式会社設立。
1952年7月 - 東京・上野にテイクアウト店「京樽」1号店開店。
1954年4月 - 平安興業株式会社から株式会社京樽に商号変更。
1979年11月 - ファミリーレストランに進出。
1980年7月 - 株式を店頭公開。
1982年9月 - 東京証券取引所二部上場。
1984年6月 - 東京証券取引所一部上場。
1997年
1月19日 - 会社更生法の適用を申請し、倒産。
4月20日 - 上場廃止。
11月 - 東京・目黒駅前に回転寿司の「海鮮三崎港」1号店開店。
1998年10月 - ファミリーレストラン形態の「京樽」全店を、レストラン「海鮮三崎港」に業態変更。
2001年11月 - 東京・新小岩駅前に100円均一寿司の「すし三崎丸」1号店開店。
2002年4月 - 更生手続終了。
2005年9月 - ジャスダックに株式再上場。
2008年10月 - イートイン事業の不振から、11月末までにファミリーレストラン店全23店舗（ファミリーレストラン型の「海鮮三崎港」16店と「わのか」7店）の閉鎖を発表（回転寿司店の「海鮮三崎港」は存続）。
2011年
6月28日 - 上場廃止（2度目）。
7月1日 - 吉野家ホールディングスによる完全子会社化。これに伴い、2012年6月より吉野家の株主優待制度対象店舗となる。
2018年9月27日 - 会社分割により「株式会社京樽準備会社」に事業承継。「株式会社京樽準備会社」を「株式会社京樽」に、これまでの「株式会社京樽」を「株式会社京樽分割会社」にそれぞれ商号変更。
2019年2月1日 - 吉野家ホールディングスが京樽分割会社を吸収合併。
2021年
4月1日 - FOOD & LIFE COMPANIES（旧・スシローグローバルホールディングス）が吉野家ホールディングスが保有する当社全株式を取得し、完全子会社化。
11月18日、寿司チェーン「海鮮三崎港」を「回転寿司みさき」に、順次リブランディングする事が発表された。「FOOD & LIFE COMPANIES」の子会社化により、食材の調達力が上がったこと理由に、商品ラインアップを強化した。
ギャラリー

「京樽」大塚南口店
「すし三崎丸」新宿店
「すし三崎丸」新宿店
「すし三崎丸」新宿店
「関山」人形町店
「すし三崎丸」人形町二丁目店
「回転寿司みさき」中野サンモール北店 (※写真は「海鮮三崎港」時代のもの)
関連人物

坂本涼子
ラブラ

ラブラ
エドマンド・ラッブラ - イギリスの作曲家。
ラヴラ - 正教会をはじめとした東方教会における修道形態。
LoveLa万代（ラブラ万代） - 新潟県新潟市にある複合商業施設。
ラブラ - ユニーがかつて使用していた小型総合スーパーの店舗ブランド。
ラブラ - アカネ科の広葉樹のカダム（英語版）の別名。
シソ

青紫蘇（アオジソ）の葉（大葉）
赤紫蘇（アカジソ）の実と花
シソ（紫蘇、学名: Perilla frutescens var. crispa）は、シソ科シソ属の植物で、芳香性の一年生草本である。中国大陸原産で、各地で広く栽培されている。
シソには品種が多く、それらの総称を「広義のシソ」、基本品種である P. frutescens var. crispa f. crispa （チリメンジソ）や代表的な品種であるアカジソ P. frutescens var. crispa f. purpurea を「狭義のシソ」という場合がある。本稿において特に明記しない限り「紫蘇」または「シソ」とは、「広義のシソ」の意味である。食用にする葉の色により赤ジソと、その変種の青ジソがあり、大葉は青ジソの別名である。
和風ハーブの代表格で、防腐作用や殺菌作用があることが知られており、食用される葉、実、花は、生食のほか、刺身や麺類の薬味やつま、天ぷら、漬物、ジュースなどに使われる。用途が多く、栽培も簡単にできる。
名称

漢名（中国植物名）では「紫蘇」で、和名の「シソ」は漢名の読みに由来する。「紫蘇」は伝説で若者が蟹による食中毒を起こし死にかけた時に、シソの薬草を煎じて飲ませたところ回復したことから、紫の蘇る草の意味でついた。もしくは、蟹を食べて食中毒になり死にかけた子供に、紫のシソの葉を食べさせたところ蘇ったため、この草を「紫蘇」と呼ぶようになったとも伝えられている。漢字の「紫蘇」は、もともと赤ジソに由来する。
古名をイヌエと言い、イヌは似て非なるものの意味で、エとはエゴマのことを指し、エゴマに似るがエゴマとは異なる植物という意味で呼ばれたものと考えられている。葉の色によって赤ジソ・青ジソに大別され、葉のしわが多いものはチリメンジソと呼んでいる。青ジソは、別名で大葉（おおば）とよばれている。
英名はペリラ（Perilla）、仏名ではペリア・ド・ノンキャン（Perilla de Nankin：南京シソの意）という。また、英語辞書には「beefsteak plant」とも直訳されているが、この意味を知っている英語話者はアメリカ英語圏内では少ない。
特徴

シソはヒマラヤやミャンマー、中国南部などが原産で、広く栽培されている。日本には中国から伝わったとされ、縄文時代の遺跡からもシソの種実が出土しているものの、本格的な栽培が始められたのは平安時代とされている。一度植えると、こぼれ種で毎年出てきて、畑のふちや庭で見られることもある。
一年草で、茎は四角形で直立し高さ1 m程になる。葉は対生に付き、長い柄があり、広卵形で先端は尖り、縁には鋸歯があって緑色または赤みを帯びる。品種によっては葉が縮れる場合もある。花期は晩夏のころで、花穂が次々と開花する。花序は総状花序で、白から紫色の花が多数できる。シソは代表的な短日植物で、秋が近づくと花芽分化を起こして栄養生長から生殖生長へ移行し、やがて花穂が出てきて開花・結実する。ふつう、秋に自然に落ちた種子は、約6か月ほど休眠期を過ごし、翌春に気温が高くなるとたくさん発芽してくる。
シソは本来赤ジソのことで、青ジソはその変種である。芳香の異なるエゴマは近縁種で、互いに交雑しやすい。
独特の清涼感のある香りを有することから、虫がつきにくい。しかし、ハスモンヨトウやベニフキノメイガ、ヨモギエダシャク、ミツモンキンウワバなどの幼虫は、シソの葉を好んで食べるため、栽培に当たっては注意が必要である。また、ハダニやバッタもシソを食べることがある。
品種・栽培品種

大別すると、葉が赤紫色の赤ジソと、葉が緑色の青ジソがあり、そのどちらにも葉に細かい縮みがあるチリメンジソと、葉に縮みがないタイプがある。シソには多数の品種や栽培品種がある。
チリメンジソ（縮緬紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa f. crispa (Benth.) Makino） - 狭義のシソ。基本品種。葉は両面とも赤色でやや縮れる。
マダラジソ（斑紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa f. rosea (G.Nicholson) Kudô） - 葉の表面は緑色、裏面は赤色で縮れない。
アカジソ（赤紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa f. purpurea (Makino) Makino） - 単にシソとも呼ばれることがある。全体に赤紫色をしており葉の両面とも赤色で縮れない。
アオジソ（青紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa f. viridis (Makino) Makino） - 葉の両面とも緑色で縮れない。
カタメンジソ（片面紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa (Benth.) W.Deane） -  栽培品種。葉の表面は緑色、裏面は赤色。
チリメンアオジソ（縮緬青紫蘇、学名：P. frutescens var. crispa 'Viridi-crispa'） - 栽培品種。葉の両面とも緑色で縮れる。
栽培は、日当たりの良いところで栽培された優良品種から採取した種子を春に蒔いて行う。ただし、繁殖力が強いため自然に落下した種子からでも容易に発芽し生長する。日本の大葉（青ジソ）の主要な生産地は、愛知県、茨城県、高知県などで、特に愛知・茨城の2県だけで国内生産量の大部分を占める。
栽培

春に種をまき、晩春に植え付けて夏から秋にかけて収穫する。ふつう、種まきから葉を収穫できるまで、3か月ほどかかる。高温性で、栽培適温は25度前後、発芽適温は20 - 25度とされるため、気温が上がってから種まきをする。湿り気のある場所を好み、やや日陰でも育てることができる。夏の乾燥には弱く、冬霜にも弱い。前年秋にとれた種子は、翌年春まで休眠して発芽しないため、播種時期を選ぶ。また、シソは光発芽性で発芽するためには光が必要であることから、種まき後の覆土は極薄くする。花芽は短日条件でできるため、電灯照明で長日にしておけば花穂をつけることなく、良質な葉を収穫できる。連作障害は出にくい。
苗づくりは、育苗箱に入れた土を平らにならしてから種を条まき（筋まき）し、種子が見えなくなる程度にふるいで覆土して上を軽く押さえる。発芽したら本葉2枚の時に苗床や育苗ポットに移植し、本葉4、5枚が大きく広がった苗に仕上げる。芽ジソを育てる場合は、育苗箱に種をばらまきして新聞紙で覆い、発芽がそろってから新聞紙を取って日に当ててからはさみで収穫する。子葉2枚が出たばかりのものは青芽（あおめ）とよび、本葉が2枚出たときに収穫したものは赤芽（むらめ）とよぶ。
畑は早めに石灰をまいてよく耕しておき、植え付けの2週間ぐらい前に元肥を施す。畑に定植する苗は株間を40 cmぐらいにして、始めは1カ所に2株植え、育つにつれて間引きして1株にする。乾燥を嫌うため夏前に株元へ敷き藁やマルチングをするとよく、乾いたら灌水をする。また夏場の強い光を和らげるため、寒冷紗を張って強光を和らげるとよい。草丈が15 cmぐらいになったらぼかし肥、鶏糞、ナタネ粕などの追肥を与え、半月に1度のペースで株のわきに少量与え土と混ぜる。主枝の葉が10枚ほど開いたら下の方の葉から掻き取って収穫する。夏から秋まで収穫することができ、花穂ジソは、花穂のつぼみが3分の1ほど開いたら収穫する。穂ジソは、花後に実を結び、上の方に少し開花中のものが残っているころのものを収穫する。調理法にあわせて収穫時期や収穫方法を調整するが、とり遅れの葉や花、病葉はその都度取り除く。
比較的、害虫には強い植物であるが、ハスモンヨトウやハダニ、シソフキガなどがつく場合がある。早期に発見し、殺虫剤を散布して防除する。
食材

通常、食用にするのは青ジソと赤ジソで、青ジソは「大葉」の名でも知られている。ペリルアルデヒドに由来する特有の香りと辛味を持った、和風ハーブの代表格とされる。葉はもとより、若芽、花穂、実も食用にされ、主に刺身や手巻き寿司、冷奴などの料理の香味付けや彩りなどの添え物、魚の臭み消しなどに使われる。野菜としての旬としては、青ジソは夏から秋（7 - 10月）、赤ジソは初夏（6 - 7月）とされる。青ジソは、緑色が濃くて軸の先が新鮮で変色していないものが良品とされる。
保存方法は、湿らせたペーパータオルなどで包んでビニール袋に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫で数日ほど持つ。
食材 > 漬物

柴漬（紫葉漬）は、ナスを主体に、キュウリ、ミョウガなどとともにシソを加えて漬け込んだ漬物である。
また、紫紅色のシソを塩漬けしたものに梅酢を加えたものは「もみじそ」などといい、梅干し（シソ漬け梅干し）に用いられる。このもみじそ（しそ漬け梅）を数日間天日干しし、すり鉢で細かくしてから、ふるいにかけたものを「ゆかり」という。開花後の実も、醤油漬けや塩漬けなどの漬物に利用できる。
生のシソは10%の塩水に重しをして一晩つけておき、黒いアク汁を捨ててから、さらに20%の塩で漬け直しておくと保存でき、塩抜きしてから使用する。
食材 > シソ油

シソの種子からは、シソ油が取れる。シソ油には抗酸化作用のあるα-リノレン酸を多く含む。このため最近では健康食品としても注目されている。リノレン酸は酸化され易いため、同食用油の開封後は早めに消費する事が勧められる。また2004年には国民生活センターが、また2008年に日本即席食品工業協会がスチロール製容器を使用するカップ麺に入れた場合、容器が溶ける事があるとして注意を呼びかけている。
なお、シソ科シソ属のエゴマの種から得られた精油も、「シソ油」と呼ばれることがある。よって、「シソ油」という名称の商品が、シソの実から作られた油なのか、エゴマの実から作られた油なのかを判別するのは多少の注意を要する。通常、エゴマから作られた油であれば、食品表示法に違反しないようその旨の記載が存在するはずである。