大草流庖丁道
大草流の手一覧

注）一部重複あり
| 手の名前 | 読み仮名 | 別称 | 素材 | 細目 | 主旨 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 勇名三手 | いさなさんて |  | クジラ |  |  |
| 移徒 | いづ | ワタマシ | 鯉 |  | 移封・引越 |
| 一刀 | いっとう |  | 鯉 |  |  |
| 猪分 | いわけ |  | イノシシ |  |  |
| 右近 | うこん |  | 鯉 |  | 感謝一般 |
| 鶉 | うずら |  | ウズラ |  | 献饌 |
| 馬揃 | うまそろえ |  | 鯉 |  | 新年 |
| 鱗包 | うろこつつみ |  | 鯉 |  |  |
| 鱏三手 | えいさんて |  | エイ |  |  |
| 英祥 | えいしょう | 英翔（えいしょう） | キジ |  | 勝利祝 |
| 蝦三手 | えびさんて |  | エビ |  |  |
| 凰の手 | おうのて |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 凰の手 | おうのて |  | マナガツオ |  | 献饌 |
| 大鰔 | おおがれい |  | カレイ |  | 献饌 |
| 陰陽 | おんみょう |  | 鯉 |  | 予祝一般 |
| 神楽陰陽 | かぐらいんよう | ホギ陰陽（いんよう） | 鯉 |  | 神事 |
| 鰉三手 | かじきさんて |  | カジキ |  |  |
| 片手切 | かたてぎり |  | 鯉 |  |  |
| 兜立 | かぶとだて |  | コチ |  | 予祝全般 |
| 鰔三手 | かれいさんて |  | カレイ |  |  |
| 鹿分 | かわけ |  | シカ |  | 予祝 |
| 勢 | きおい |  | エビ |  | 神前祈願一般 |
| 菊見 | きくみ | 重陽（ちょうよう） | 鯉 |  | 長寿祈願 |
| 雉八手 | きじはって |  | キジ |  |  |
| 吉翔 | きちじょう |  | 鯉 |  | 昇天祈願 |
| キの鰒 | きのあわび |  | アワビ |  | 神事 |
| 馗龍 | きりゅう |  | 鯉 |  | 端午 |
| 漁座 | ぎょざ |  | カツオ |  | 勝利祝 |
| 禽三手 | きんさんて |  | スズメ・ウズラ・ツグミ |  |  |
| 久遠 | くおん |  | 鯉 |  | 永遠祈願 |
| クビラ | くびら |  | トビウオ |  | 地鎮 |
| グンダリ | ぐんだり |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 牽牛 | けんぎゅう |  | ハスネ |  | 盆迎え 星に対する祈り |
| 玄武 | げんぶ |  | 鯉 |  | 祈願一般 |
| 元服 | げんぷく |  | 鯉・カツオ | 初冠（ういかん）・烏帽子着（えぼしぎ）・袴着（はかまぎ） | 成人式 |
| 捲龍 | けんりゅう |  | 鯉 |  | 予祝一般 |
| 広目 | こうもく |  | キジ |  | 治山治水 |
| 光琳 | こうりん |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 曲水 | ごくず |  | 鯉 |  | 春・歌詠 |
| 五行 | ごぎょう |  | 鯉 |  | 祈願全般 |
| ゴザンセ | ござんせ |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 御前 | ごぜん |  | 鯉 |  | キの前で |
| 五刀 | ごとう |  | 鯉 |  | 祝全般 |
| 五弁 | ごべん |  | ボラ・コチ |  | 祝い |
| 五弁華饌法 | ごべんかせんぽう |  | スズキ・ボラ・コチ |  |  |
| 金剛 | こんごう |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 山海 | さんがい |  | ウド・昆布 |  | 祈り全般 |
| 三刀 | さんとう |  | 鯉 |  | 祝一般 |
| 四季 | しき |  | 鯉 |  | 多目的 |
| 持国 | じこく |  | キジ |  | 大納・完成祝 |
| 宍分 | ししわけ |  | イノシシ |  | 戦勝祈願 |
| シダラ | しだら |  | トビウオ |  | 治山 |
| シャタギリ | しゃたぎり |  | クジラ |  | 本祭 |
| 祝言 | しゅうげん |  | 鯉 |  | 婚礼 |
| 十干 | じゅっかん |  | ボラ・エイ |  | 年賀 |
| 出陣 | しゅつじん |  | カツオ |  | 必勝祈願 |
| 昇龍 | しょうりゅう |  | 鯉 |  | 昇進祝 |
| 朱雀 | すざく |  | 鯉 |  | 祝儀 |
| 雀 | すずめ |  | スズメ |  | 献饌 |
| 簾包 | すつつみ |  | 鯉 |  | 賓客歓迎 |
| 船上 | せんじょう | 船中（せんちゅう） | 鯉 |  | 春夏 |
| 船上 | せんじょう | 船中（せんちゅう） | カツオ |  | 勝利祝 |
| 千年の鶴 | せんねんのつる |  | ツル |  | 貴人に対する長寿祝 |
| 潜龍 | せんりゅう |  | 鯉 |  | 意固め |
| 増上 | ぞうじょう |  | キジ |  | 開業・開通 |
| 双龍 | そうりゅう |  | 鯉 |  | 調印式 |
| 蛸八手 | たこはって |  | タコ |  | 献饌 |
| 蛸分 | たこわけ | 章魚分（たこわけ） | タコ |  | 献饌 |
| 多聞 | たもん |  | キジ |  | 宣戦 |
| 檀紙包 | だんしつつみ |  | 鯉 |  | 献饌 |
| 智拳 | ちけん |  | キジ |  | 供養・報恩 |
| 重印 | ちょいん |  | エイ |  | 和睦祝 |
| 長命 | ちょうめい |  | 鯉 |  | 齢重ね |
| 跳龍 | ちょうりゅう |  | 鯉 |  | 祭事 |
| 月見 | つきみ |  | 鯉 | 観月（かんげつ）・月待（つきまち） | 月に対する祈り |
| 鶫 | つぐみ |  | ツグミ |  | 献饌 |
| 鶴八手 | つるはって |  | ツル |  | 長寿祝 |
| 年祭 | としまつり |  | マス |  | 齢重ね |
| 鱏三手 | とびうおさんて |  | トビウオ |  | 祭事 |
| ナギラ | なぎら |  | カジキ |  | 海運 |
| 名吉八手 | なよしはって |  | ボラ |  | 昇進祝 |
| 二刀 | にとう |  | 鯉 |  | 雨乞い |
| 年賀 | ねんが |  | エイ |  | 正月 |
| 瀑龍 | ばくりゅう |  | 鯉 |  | 厄払い（バサラ） |
| 花見 | はなみ |  | 鯉・マス | 観桜（かんおう）・梅見（うめみ） | 春 |
| 破魔打 | はまうち |  | ボラ |  | 厄払い |
| 蟠龍 | ばんりゅう | 幡龍（ばんりゅう） | 鯉 |  | 威嚇 |
| 飛龍 | ひりゅう |  | 鯉 |  | 諸事祝 |
| ビカラ | びから |  | トビウオ |  | 上棟 |
| 鰭立 | ひれたて |  | 鯉 |  | 完成祝 |
| 分灌 | ふかん |  | ウド |  | 蘇生願い |
| 分潮 | ふちょう |  | カツオ |  | 各種出発祝 |
| 賦潮 | ぶちょう |  | カツオ |  | 海運・出船 |
| 方才 | ほうざい |  | カツオ |  | 船出祈願 |
| 鳳の手 | ほうのて |  | マナガツオ |  | 献饌 |
| 鳳の手 | ほうのて |  | ツル |  | 祝賀全般 |
| 蓬莱 | ほうらい |  | 鯉 |  | 長寿祈願 |
| 反龍 | ほんりゅう | 奔龍（ほんりゅう） | 鯉 |  | 鼓舞 |
| 真薦包 | まこもづつみ |  | 鯉 |  | 献饌神事 |
| マゴラ | まごら |  | カジキ |  | 海運 |
| 鱒三手 | ますさんて |  | マス |  | 春の祝 |
| 占的 | まとうら |  | ボラ |  | 豊作祈願 |
| メギラ | めぎら |  | カジキ |  | 海運 |
| 藻包 | もつつみ |  | 鯉 |  | 夏 |
| 楓狩 | もみぢがり |  | 鯉 |  | 秋 |
| 諸身重 | もろみかさね |  | 鯉 |  | 和睦・合併・調印祝 |
| 湯立 | ゆだて |  | 鯉 |  | 冬・祭りの締め |
| 弓懸 | ゆんがけ |  | ボラ |  | 尚武祈願 |
| 龍閣 | りょうかく |  | 鯉 |  | 新築祝 |
| 蓮華 | れんげ |  | ハスネ |  | 仏事全般 |
| 六弁 | ろくべん |  | ボラ |  | 報恩供養 |
| 輪揃 | わそろえ |  | 鯉 |  | 引出物披露 |