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藤原実資
人物 > 道長との関係 > 彰子入内屏風歌

長保元年（999年）、道長の娘・彰子が入内する際、調度品の一つとして、公卿名士たちから和歌を募り、筆を入れさせる四尺の屏風が用意された。これには公卿たちだけでなく、花山法皇までも歌を贈ったが、当時中納言であった実資だけは、道長から何度催促されても「大臣の命を受けて、その屏風に歌をつくるなぞ、未だに前聞なし」と言って、歌を献じるのを拒んだ。増田繁夫や工藤重矩は屏風歌を作るのは専門的歌人が行うことで公卿のやることではないとして実資が拒んだとみている。しかし守屋省吾は公卿が屏風歌を贈る事例は少数ながらもあることを指摘し、歌の技量のある公卿は歌を寄せたものであり、ことさら屈辱感を覚えるようなものではなかったとしている。また川村裕子はこれを補強し、歌が詠める公卿が少なかったため、屏風歌は専門的歌人の職能のようになっていったと指摘している。劉卿美は彰子がまだ中宮ではないためその屏風歌づくりは公卿が奉仕するべき公事ではなく私事であることや、実資が当時太皇太后大夫の任にあり、太皇太后・昌子内親王が病中であったため、和歌を詠むようなことは慎むべきであるという認識があったからではないかとしている。
また実資はこの後、屏風の色紙に公卿たちの名（諱）が記されていたことをあげ、「後代己失面目（後代に面目を失うであろう）」と厳しく非難している（『小右記』長保元年十月三十日条）。これは当時の公卿は通常名を使わず官名などで呼称していたが、天皇や后の御前以外でのみ名を使っていたためである。
この後、道長は実資の行動に不快感を示したような言動はしておらず、11月7日には実資の手を引いて直廬に迎え入れて装束を見せたという。
人物 > 女性関係

気難しい性格であった実資も好色であったようで、『古事談』に以下の逸話が伝わっている。
実資の邸宅であった小野宮第の北対の前によい水の出る井戸があり、付近の下女たちがよく水を汲んでいた。下女の中で気に入った女がいると実資はよく誰もいない部屋に引っ張り込んでいた。そこで藤原頼通が一計を案じ、自邸の侍所の雑仕女の中から美人を選んで水汲みにやらせ、もし実資から引っ張り込まれそうになったら、水桶を捨てて逃げ帰るように命じた。案の定、実資はその雑仕女に手を出そうとしたが、予定通り女は水桶を捨てて逃げ帰った。後日実資が頼通を訪ねて公事について話をした際、頼通が「ところで、先日の侍所の水桶を返していただけないか」と言った所、さすがの実資も赤面し返事ができなかったという。
『古事談』には、実資と藤原教通（頼通の弟）とが遊女・香炉をめぐって鞘当てをした話も伝わっている。
官歴

『公卿補任』による。
安和2年（969年） 2月22日：従五位下（元服日有勅叙之）。6月25日：侍従（佐時任右兵衛佐替）
安和3年（970年） 正月27日：昇殿
天禄2年（971年） 3月20日：右兵衛佐（佐時任少納言替）
天禄4年（973年） 7月26日：右近衛少将
天延2年（974年） 正月7日：従五位上（佐労）。正月20日：近江権介
貞元2年（977年） 正月7日：正五位下（少将労）
天元2年（979年） 正月29日：伊与権介
天元3年（980年） 正月7日：従四位下（少将労）、還昇。7月25日：従四位上（皇太后宮日来御座件朝臣宅、還御本宮後、以臨時息所叙之）
天元4年（981年） 2月14日：蔵人頭（斉光替）
天元5年（982年） 正月：備後介。3月11日：兼中宮亮（立后日、中宮・藤原遵子）
永観元年（983年） 12月13日：左近衛中将（亮如元）
永観2年（984年） 2月1日：美乃権守。8月27日：止頭（踐祚）、蔵人頭
寛和元年（985年） 12月24日：中宮大夫（中宮・藤原遵子）、中将如元
寛和2年（986年） 6月23日：止頭（禅譲）、昇殿。7月22日：正四位下（臨時）
永延元年（987年） 11月11日：蔵人頭（安親替）
永延2年（988年） 8月29日：近江権守
永祚元年（989年） 2月23日：参議
正暦元年（990年） 正月29日：美作権守。8月30日：従三位
正暦2年（991年） 9月23日：左兵衛督
長徳元年（995年） 4月28日：検非違使別当。8月28日：権中納言、右衛門督。9月5日：別当如元。9月28日：太皇太后宮大夫（太皇太后・昌子内親王）
長徳2年（996年） 7月20日：中納言、督大夫等如元。7月21日：別当如元。9月19日：辞別当並督
長保元年（999年） 正月7日：正三位（中納言労、超時光）。12月7日：止大夫（依宮崩也）
長保2年（1000年） 11月21日：従二位（造宮行事賞、超懐忠）
長保3年（1001年） 8月25日：権大納言、兼右近衛大将
長保5年（1003年） 2月26日：正二位（石賀行幸行事賞）
寛弘4年（1007年） 正月28日：按察使
寛弘6年（1009年） 3月4日：大納言、大将使如元
長和元年（1012年） 日付不詳：止按察使
治安元年（1021年） 7月25日：右大臣。7月28日：右大将如元。8月29日：兼皇大弟傅
万寿3年（1026年） 4月1日：聴輦車
長元3年（1030年） 11月16日：宣旨、諸節会不候列従腋可参上者
長元9年（1036年） 4月17日：止皇太弟傅
長暦元年（1037年） 正月5日：従一位。3月27日：請辞大将、勅不許
長久4年（1043年） 11月2日：辞大将
寛徳元年（1044年） 6月：上表乞身、不許
永承元年（1046年） 正月18日：薨去
系譜

父：藤原斉敏
母：藤原尹文の娘
妻：源惟正女（?-986）
女子：（985-990）
妻：婉子女王（為平親王の娘） - もと花山天皇の女御）
妻：官女某
男子：良円（983-1050）
妻：源頼定の乳母の娘(977-?)
女子：藤原千古 - 藤原兼頼室
生母不明の子女
男子：観薬
女子：（?-990）
養子女
養子：藤原資平（986-1067） - 実は藤原懐平の子
養子：藤原資高（?-?） - 実は藤原懐平の子
養子：藤原資頼（?-?） - 実は藤原懐平の子
養子：藤原経季（1010-1086） - 実は藤原経通の次男
実資の没後、小野宮家嫡流は資平が継いだものの、次第に公卿を出すこともなくなり、鎌倉時代以降は衰えた。養子の一人経季の子孫は、毛呂氏を称する武家となり、鎌倉時代には毛呂季光（藤原季光）を輩出した。以降
現在も子孫は続いている。
関連作品

『光る君へ』（2024年、NHK大河ドラマ、演：秋山竜次）
紫式部日記絵巻（模本）
『駒競行幸絵巻』より　東宮と階右に左大臣頼通、向かって左に右大臣実資
中華一筋

中華一筋（ちゅうかひとすじ）は、日本のYouTuberグループ。
概要

厚生労働省が認可する国家資格「中国料理専門調理師・調理技能士」を有する数人の料理人、また同じ店のウェイトレスや関係者などが登場し、料理を作る様子や店の仕込みなどを披露する。扱う料理は当初は中華料理（チャーハン、麻婆豆腐、焼きそば等）が多かったが、2024年現在は主に賄い料理にシフトしており、パスタやカレーライスなども頻繁に登場する。
母体となっている店は、北海道帯広市の中華料理店『美珍樓』。同店の経営者であるチーフが、中華料理の料理人を志す人間を増やすことを主な目的として、YouTubeに投稿を始めたのがきっかけである。YouTubeでの動画が人気を博し、後述するように複数の著書も発売している。
メンバー

なおチーフとイチナベさんは、動画内では基本的に顔は出さない。それ以外のメンバーは状況にもよるが、多くは顔出しで出演する。
書籍

読めば読むほどウマくなる! 中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房、2020年）ISBN 978-4479921424
フライパンひとつで作る本当に美味しい炒めもの（KADOKAWA、2023年）ISBN 978-4-04-682475-2
F-01H

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キャリア: NTTドコモ
製造: 富士通
発売日: 2015年10月7日
概要
OS: Android 5.1→6.0.1
CPU: Qualcomm Snapdragon 410 MSM8916 1.2GHz （クアッドコア）
音声通信方式: 3.9G：VoLTE(LTE) 3G：FOMA(W-CDMA) 2G：GSM
データ通信方式: 3.9G：Xi 3G：FOMA(HSDPA・HSUPA) 2G：GSM 無線LAN(IEEE 802.11a/b/g/n/ac)
形状: ストレート型
サイズ: 141 × 69 × 8.9 mm
質量: 約149 g
連続通話時間: 約700分(LTE) 約630分(3G) 約540分(GSM)
連続待受時間: 約540時間(静止時・LTE) 約670時間(静止時・3G) 約520時間(静止時・GSM)
充電時間: 約140分
バッテリー: 2330mAh （取り外し不可）
内部メモリ: RAM:2GB ROM:16GB
外部メモリ: microSD (最大2GB・NTTドコモ公表) microSDHC(最大32GB・NTTドコモ公表) microSDXC(最大128GB・NTTドコモ公表)
日本語入力: Super ATOK ULTIAS
FeliCa: FeliCa/NFC(決済対応)
赤外線通信機能: なし
テザリング: あり
Bluetooth: 4.1
放送受信機能: なし
外部接続: microUSB ⌀3.5 イヤホンマイク端子
備考: 実使用時間:77.7時間
メインディスプレイ
方式: 有機EL
解像度: HD (1280×720ドット)
サイズ: 5.0インチ
表示色数: 約1677万色
サブディスプレイ
なし
メインカメラ
画素数・方式: 約810万画素裏面照射型CMOS
機能: 手ぶれ補正機能 顔認識
サブカメラ
画素数・方式: 約240万画素裏面照射型CMOS
カラーバリエーション
: aka
: kuro
: shiro
: midori
■テンプレート / ■ノート ■ウィキプロジェクト
ドコモ スマートフォン arrows Fit F-01H（ドコモ スマートフォン アローズ フィット エフゼロイチエイチ）は、富士通によって開発された、NTTドコモの第3.9世代移動通信システム（Xi）・第3世代移動通信システム（FOMA）対応端末である。ドコモ スマートフォン（第2期）のひとつ。
概要

arrows NX F-02Hと共にarrowsシリーズでは初の耐衝撃性能搭載モデルとなる。なお、本機種よりarrowsシリーズのロゴは従来の「ARROWS」から「arrows」へと変更されている。
廉価モデルとして開発されており、通常のarrowsシリーズと比べて性能がかなり抑えられている。放送受信機能と赤外線通信機能及びPREMIUM 4Gには非対応となっており、また、セキュリティに関しては最近のarrowsシリーズで主流となっている虹彩認証ではなく指紋認証を搭載している。
キャッチコピーは「手にフィットする、5インチ超美麗ディスプレイ。永く使えるarrows Fit。」。
主な機能

| 主な対応サービス |
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| タッチパネル/加速度センサー | PREMIUM 4G/Xi/FOMAハイスピード/VoLTE | Bluetooth | dカード/おサイフケータイ/NFC/TransferJet/かざしてリンク/赤外線/トルカ |
| ワンセグ/フルセグ/モバキャス | メロディコール | テザリング | Wi-Fi IEEE802.11a/b/g/n/ac |
| GPS | ドコモメール/電話帳バックアップ | デコメール/デコメ絵文字/デコメアニメ | iチャネル |
| エリアメール/ソフトウェアーアップデート自動更新/生体認証 (指紋／虹彩) | デジタルオーディオプレーヤー(WMA・MP3他)/ハイレゾ音源 | GSM/3Gローミング(WORLD WING) | フルブラウザ/Flash Player |
| Google Play/dメニュー/dマーケット | Gmail/Google Talk/YouTube/Picasa | バーコードリーダ/名刺リーダ | ドコモ地図ナビ/ドコモ ドライブネット/Google Maps/ストリートビュー |
歴史

2015年9月30日 - NTTドコモより公式発表・事前予約開始。
2015年10月7日 - 発売開始。
異色作家短篇集

『異色作家短篇集』（いしょくさっかたんぺんしゅう）は、早川書房による海外の短篇小説の叢書。ミステリ、SF、ホラー、ファンタジー、ユーモアなどさまざまなジャンルの作家の作品が集められている。1960年から1965年かけて3期にわたり全18冊を刊行した。その後、1974年から1976年にかけて一部のラインナップを削った「改訂版」全12冊が刊行。さらに2005年から2007年にかけてアンソロジーの内容を一新して3冊に増やした「新版」全20巻を刊行した。本のサイズはB6判で、2014年より一部が文庫化されている。
ラインナップ > 旧版

ロアルド・ダール　『キス・キス』　開高健訳、1960年。
スタンリイ・エリン　『特別料理』　田中融二訳、1961年。
ジャック・フィニイ　『レベル3』　福島正実訳、1961年。
チャールズ・ボーモント　『夜の旅　その他の旅』　小笠原豊樹訳、1961年。
レイ・ブラッドベリ　『メランコリイの妙薬』　吉田誠一訳、1961年。
ジョン・コリア　『炎のなかの絵』　村上啓夫訳、1961年。
フレドリック・ブラウン　『さあ、気ちがいになりなさい』　星新一訳、1962年。
ロバート・ブロック　『血は冷たく流れる』　小笠原豊樹訳、1962年。
ジェイムズ・サーバー　『虹をつかむ男』　鳴海四郎訳、1962年。
リチャード・マシスン　『13のショック』　吉田誠一訳、1962年。
ロバート・シェクリイ　『無限がいっぱい』　宇野利泰訳、1963年。
マルセル・エイメ　『壁抜け男』　中村真一郎訳、1963年。
シオドア・スタージョン　『一角獣・多角獣』　小笠原豊樹訳、1964年。
ダフネ・デュ・モーリア　『破局』　吉田誠一訳、1964年。
レイ・ラッセル　『嘲笑う男』　永井淳訳、1964年。
ジョルジュ・ランジュラン　『蠅』　稲葉明雄訳、1965年。
シャーリイ・ジャクスン　『くじ』　深町眞理子訳、1964年。
ラインナップ > 改訂版

ロアルド・ダール　『キス・キス』　開高健訳、1974年。
スタンリイ・エリン　『特別料理』　田中融二訳、1974年。
ジャック・フィニイ　『レベル3』　福島正実訳、1974年。
チャールズ・ボーモント　『夜の旅　その他の旅』　小笠原豊樹訳、1974年。
レイ・ブラッドベリ　『メランコリイの妙薬』　吉田誠一訳、1974年。
ジョン・コリア　『炎のなかの絵』　村上啓夫訳、1974年。
ロバート・ブロック　『血は冷たく流れる』　小笠原豊樹訳、1976年。
ジェイムズ・サーバー　『虹をつかむ男』　鳴海四郎訳、1976年。
リチャード・マシスン　『13のショック』　吉田誠一訳、1976年。
ロバート・シェクリイ　『無限がいっぱい』　宇野利泰訳、1976年。
マルセル・エイメ　『壁抜け男』　中村真一郎訳、1976年。
シャーリイ・ジャクスン　『くじ』　深町眞理子訳、1976年。
ラインナップ > 新装版

ロアルド・ダール　『キス・キス』　開高健訳、2005年。
フレドリック・ブラウン　『さあ、気ちがいになりなさい』　星新一訳、2005年。
シオドア・スタージョン　『一角獣・多角獣』　小笠原豊樹訳、2005年。
リチャード・マシスン　『13のショック』　吉田誠一訳、2005年。
ジョルジュ・ランジュラン　『蠅』　稲葉明雄訳、2006年。
シャーリイ・ジャクスン　『くじ』　深町眞理子訳、2006年。
ジョン・コリア　『炎のなかの絵』　村上啓夫訳、2006年。
ロバート・ブロック　『血は冷たく流れる』　小笠原豊樹訳、2006年。
ロバート・シェクリイ　『無限がいっぱい』　宇野利泰訳、2006年。
ダフネ・デュ・モーリア　『破局』　吉田誠一訳、2006年。
スタンリイ・エリン　『特別料理』　田中融二訳、2006年。
チャールズ・ボーモント　『夜の旅　その他の旅』　小笠原豊樹訳、2006年。
ジャック・フィニイ　『レベル3』　福島正実訳、2006年。
ジェイムズ・サーバー　『虹をつかむ男』　鳴海四郎訳、2006年。
レイ・ブラッドベリ　『メランコリイの妙薬』　吉田誠一訳、2006年。
レイ・ラッセル　『嘲笑う男』　永井淳訳、2006年。
マルセル・エイメ　『壁抜け男』　中村真一郎訳、2007年。
ラインナップ > アンソロジー（旧版）

ロアルド・ダール他 『壜づめの女房』 高橋泰邦他訳、1965年。 - 旧版のアンソロジー。
「夜」　レイ・ブラッドベリ
「非常識なラジオ」　ジョン・チーヴァー
「めったにいない女」　ウィリアム・サンソム
「呪われた者」　デイヴィッド・アリグザンダー
「駒鳥」　ゴア・ヴィダル
「壜づめの女房」　マイクル・フェッシャー
「破滅の日」　ロバート・トラウト
「剽窃」　ビル・ヴィナブル
「崩れる」　L・A・G・ストロング
「プレイバック」　J・T・マッキントッシュ
「二階の老婆」　ディラン・トーマス
「変身」　マルセル・エイメ
「わが友マートン」　ジュリアス・ファースト
「災いを交換する店」　ロード・ダンセイニ
「私の幽霊」　アンソニイ・バウチャー
「マダム・ロゼット」　ロアルド・ダール
ラインナップ > アンソロジー（新装版）

若島正編 『狼の一族 アンソロジー／アメリカ篇』 2007年。
「ジェフを探して」　フリッツ・ライバー
「貯金箱の殺人」　ジャック・リッチー
「鶏占い師」　チャールズ・ウィルフォード
「どんぞこ列車」　ハーラン・エリスン
「ベビーシッター」　ロバート・クーヴァー
「象が列車に体当たり」　ウィリアム・コツウィンクル
「スカット・ファーカスと魔性のマライア」　ジーン・シェパード
「浜辺にて」　R・A・ラファティ
「他の惑星にも死は存在するのか？」　ジョン・スラデック
「狼の一族」　トーマス・M・ディッシュ
「眠れる美女ポリー・チャームズ」　アヴラム・デイヴィッドスン
若島正編 『棄ててきた女 アンソロジー／イギリス篇』 2007年。
「時間の縫い目」　ジョン・ウィンダム
「水よりも濃し」　ジェラルド・カーシュ
「煙をあげる脚」　ジョン・メトカーフ
「ペトロネラ・パン−幻想物語」　ジョン・キア・クロス
「白猫」　ヒュー・ウォルポール
「顔」　L・P・ハートリー
「何と冷たい小さな君の手よ」　ロバート・エイクマン
「虎」　A・E・コッパード
「壁」　ウィリアム・サンソム
「棄ててきた女」　ミュリエル・スパーク
「テーブル」　ウィリアム・トレヴァー
「詩神」　アントニイ・バージェス
「パラダイス・ビーチ」　リチャード・カウパー
若島正編 『エソルド座の怪人 アンソロジー／世界篇』 2007年。
「容疑者不明」　ナギーブ・マフフーズ
「奇妙な考古学」　ヨゼフ・シュクヴォレツキー
「トリニティ・カレッジに逃げた猫」　ロバートソン・デイヴィス
「オレンジ・ブランデーをつくる男たち」　オラシオ・キローガ
「トロイの馬」　レイモン・クノー
「死んだバイオリン弾き」　アイザック・バシェヴィス・シンガー
「ジョヴァンニとその妻」　トンマーゾ・ランドルフィ
「セクシードール」　リー・アン
「金歯」　ジャン・レイ
「誕生祝い」　エリック・マコーマック
「エソルド座の怪人」　ギリェルモ・カブレラ＝インファンテ
文庫化

『キス・キス』ロアルド・ダール ハヤカワ・ミステリ文庫 2014/5/9
『特別料理』　スタンリイ・エリン　ハヤカワ・ミステリ文庫 2015/5/8
『さあ、気ちがいになりなさい』フレドリック・ブラウン ハヤカワ文庫SF 2016/10/21
『くじ』シャーリイ・ジャクスン　ハヤカワ・ミステリ文庫 2016/10/21
大洲市立大洲南中学校

| 大洲市立大洲南中学校 |
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過去の名称:  大洲町立大洲中学校 大洲市立大洲中学校
国公私立の別:  公立学校
設置者:  大洲市
併合学校:  大洲市立南久米中学校
校訓:  真・善・美
設立年月日:  1947年／1960年
創立者:  喜多郡大洲町
共学・別学:  男女共学
分校:  大洲学園
学期:  3学期制
学校コード:  C138220700015 
所在地:  〒795-0012
 愛媛県大洲市大洲1005 北緯33度30分19秒 東経132度32分36秒﻿ / ﻿北緯33.50528度 東経132.54333度﻿ / 33.50528; 132.54333
外部リンク:  公式サイト
 ウィキポータル 教育  ウィキプロジェクト 学校
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大洲市立大洲南中学校（おおずしりつ おおずみなみちゅうがっこう）は、愛媛県大洲市にある公立中学校。
1960年、大洲市立大洲北中学校と共に、大洲市立大洲中学校が2校に分かれて開校した経緯から、大洲北中学校とは同じ校訓、同じ校歌を持つ。
沿革 > 大洲中学校

1947年（昭和22年）4月1日 - 大洲町立大洲中学校として開校。創立時の生徒数698名。開校から13年間は、学年によって校舎が分かれていた（参照）。
1947年（昭和22年）5月15日 - 校章制定。
1948年（昭和23年）10月30日 - 若宮校舎落成。
1951年（昭和26年）4月9日 - 図書館落成。
1954年（昭和29年）9月1日 - 喜多郡大洲町が周辺町村と合併し大洲市が発足したのに伴い、大洲市立大洲中学校と改称。
1954年（昭和29年）9月18日 - 校歌制定（作詞：小山龍之輔／作曲：芥川也寸志）。
沿革 > 大洲南中学校

1960年（昭和35年）4月1日 - 大洲市立大洲中学校が大洲市立大洲北中学校と大洲市立大洲南中学校に分割される。
1960年（昭和35年）5月27日 - 新校舎落成式。
1961年（昭和36年）2月9日 - 大洲学園（知的障害児施設）、分校として発足。
1963年（昭和38年）9月10日 - 体育館が竣工。
1964年（昭和39年）3月17日 - 校旗・校歌を制定。
1969年（昭和44年）4月1日 - 大洲市立南久米中学校を統合。
1970年（昭和45年）9月7日 - 特別教棟・管理棟・プールが落成。
1975年（昭和50年）9月1日 - 日宿直廃止、学校無人化実施。
通学区域

以下の各小学校区。
大洲市立大洲小学校
大洲市立久米小学校
大洲市立南久米小学校
周辺

大洲市役所
大洲郵便局
大洲市立大洲小学校
愛媛県立大洲高等学校
大洲城跡
国道56号
肱川
アクセス

JR予讃線 伊予大洲駅から南へ1.5km
宇和島バス 片原町にて下車
堺市学童集団下痢症

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 慰霊碑「永遠に」（2022年5月） 
疾病:  出血性大腸炎
細菌株:  腸管出血性大腸菌O157
場所:   日本：大阪府堺市
出現した日付:  1996年（平成8年）7月12日
確定症例数:  9,523人
死者数:  4人（児童3人+19年後に後遺症で死亡した女性1人）
感染地域:   日本：大阪府堺市
堺市学童集団下痢症（さかいしがくどうしゅうだんげりしょう）は、1996年（平成8年）7月に、大阪府堺市で学校給食を原因として発生した集団食中毒。
児童7,892人を含む9,523人が腸管出血性大腸菌O157に感染し、3人の児童が死亡。併発した溶血性尿毒症症候群（HUS）による後遺症が残った児童も多数に及び、発生から19年後の2015年（平成27年）10月には、当時小学1年生でHUSを発症した女性が、後遺症により死亡している。
感染源や経路は、現在も判明していない。厚生省は発生後の8月から9月にかけての調査報告で、給食に使用されたカイワレダイコンが感染原因となった可能性を指摘したが、その後も原因食材は特定されず、カイワレ業者が根拠のない発表として被害を訴えた2件の国家賠償請求訴訟では、2004年（平成16年）12月14日に国の敗訴が確定した。
本件で医療機関を受診した患者は12,680名、有症状者は14,153名、検便菌陽性者は2,764名にのぼり、堺市学校給食での罹患が確実であると判断された患者は9,523名に達した。腸管出血性大腸菌O157による集団感染としては、世界的に見ても未曾有の規模のものであった。
堺市では、多数の児童の発症が確認された7月12日を「O157 堺市学童集団下痢症を忘れない日」に制定している。一連の出来事は堺O157禍などとも呼称される。
前史 > O157の発見

腸管出血性大腸菌O157は、1982年（昭和57年）2月から3月にかけてアメリカ合衆国のオレゴン州で、同年5月から6月にかけてミシガン州で、同一系列店のハンバーガーを原因として発生した集団食中毒が最初に確認された感染事例で、患者の便とハンバーガーに使用された牛挽き肉から検出され、出血性大腸炎を特徴とするヒトの病原菌と認識された。前者は患者26名、後者は患者21名を出す騒ぎとなり、これをきっかけにその後、アメリカ、カナダ、イギリス、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアなどでも症例報告が相次いだ。
この大腸菌は表面の細胞壁由来のO抗原と鞭毛由来のH抗原により数百種類に分類されており、本記事で取り扱う集団下痢症の原因である「腸管出血性大腸菌O157:H7」は、157番目に発見されたO抗原と7番目に発見されたH抗原を持つ大腸菌を指している。
O157にはベロ毒素を発生させる性質があり、これが腸管に吸収されると微小血管に血管炎を起こして血栓を形成し、溶血性尿毒症症候群（HUS）などの、様々な合併症を引き起こすこともわかった。しかし、この合併症の予防法や確実な治療法は存在しないため、医療体制の整った国でも死亡例が出る下痢症として注目された。
アメリカでの集団発生を契機に、1985年（昭和60年）1月時点で保管されていた患者の検体を再確認したところ、日本では1984年（昭和59年）8月に採取した検体から検出された腸管出血性大腸菌O157がもっとも古いものであったとされている。1990年（平成2年）10月には、埼玉県浦和市（現・さいたま市）のしらさぎ幼稚園で、飲料水を原因としてO157による下痢症が発生し、有症者319名、死者2名を出した。埼玉県の事例を含め、1990年（平成2年）10月から1994年（平成6年）9月までに腸管出血性大腸菌による集団下痢症は10件が報告され、のべ患者数は1,275名、死者3名にのぼった。
前史 > 1996年の大発生

1996年（平成8年）は、日本全国で腸管出血性大腸菌O157による食中毒（感染症）が猛威を振るった年であった。まず5月28日、岡山県邑久郡邑久町（現・瀬戸内市邑久地域）の岡山県邑久町保健所に、小学生を中心に下痢症患者が多発している旨の連絡が入ったのが最初で、最初の患者は搬送された国立岡山病院（現・国立病院機構岡山医療センター）で溶血性尿毒症症候群（HUS）と診断されてのち、29日に便からO157:H7が培養され同定されたことで、腸管出血性大腸菌によってHUSが引き起こされたことが明らかになった。邑久町でのこの集団食中毒は、二次感染者を含めて計416名が発症、2名が死亡（6月1・3日に小学1年生の6歳女児がそれぞれ死亡）という大規模なものとなった。原因は、共同給食調理場で6回に分けて調理された給食のうち、3回目と4回目の工程で調理された給食を食べた児童に発症者が集中していることから、この工程での調理方法または食材が原因とみられたが、結局特定することはできなかった。
しかしその後も、立て続けに同じ菌による集団食中毒が全国各地で発生した（日付は保健所への報告日）。下記の集団食中毒を含め、1996年度中に全国で9,451名が発症し、うち12名が死亡した。
6月10日 - 岐阜県岐阜市の小学校。有症者累計371名。
6月11日 - 広島県比婆郡東城町（現・庄原市）の小学校。有症者累計185名。
6月12日 - 愛知県春日井市の林間学校キャンプ中の小学生。有症者累計21名。
6月13日 - 福岡県福岡市の保育所。有症者累計48名。
6月16日 - 岡山県新見市の小学校。有症者累計389名。
6月17日 - 大阪府大阪狭山市の保育所。有症者累計48名。
7月5日 - 群馬県佐波郡境町（現・伊勢崎市）の小学校。有症者累計144名。
腸管出血性大腸菌O157による集団食中毒がこのように連続的に発生したことは異例で、マスコミや一般社会でも大きな関心が寄せられた。厚生省では生活衛生局食品保健課長の名で6月6日、11日、12日に食中毒防止の通達を発出し、6月27日付けで「腸管出血性大腸菌に関する研究班」を設置し、7月1日に第1回会議を開催している。しかし上記の集団食中毒では、いずれも原因食品を特定することはできなかった。
食中毒発生 > 7月12日

7月11日（木曜日）から12日（金曜日）にかけて、堺市内では下痢、腹痛、発熱などの症状を訴えて欠席や早退をする児童が急激に増加し始めた。11日の時点で腹痛を訴える児童が発生していたことは、のちの学校教師の証言でわかったが、当時の保健所では、このことは全く把握していなかった。
当初、校医や市教委の判断は「夏カゼみたいな症状」「感染性の胃腸炎」というもので、地元の医者も殆どが「夏風邪」との診断を下していた。この年の7月初めは、活発化した梅雨前線で夏にしては冷え込んでいたが、9日、10日には急激に暑くなっており、夏風邪との判断は自然であったともされる。
食中毒発生 > 7月13日

7月13日（土曜日）午前10時、市の衛生部は市立堺病院（現・堺市立総合医療センター）から「昨夜、下痢や血便を主症状とする小学生の患者一〇名を診察した」との通報を受け、土曜日ではあったが職員を呼び集め、環境衛生課などの職員41名が出庁した。本庁に一部職員を残し、各自が病院などで情報を収集した結果、患者が23小学校、255人にも上っていることが判明した。
堺市医師会小児科医会理事の小林久和は、午前6時頃から電話が鳴り出して7時頃には鳴りっぱなしの状態となり、患者も9時には既に満杯状態になったと証言している。患者の症状は腹痛と腹痛を伴う下痢が主で、頻繁に薄い血液が出るというものだった。入院を考える患者も出てきたため大阪労災病院や清恵会病院へ連絡したが、そちらも既にパニック状態で、受け入れ可能な病院が見つからなかった。結果として点滴に追われながら中小病院を探して紹介状を書き、自力で確保した病院に20-30人を搬送したという。
午前10時半頃には金岡保健所でも医療機関からの電話が次々に鳴り始め、所長が対応したが、午前11時頃に所長から連絡を受けて副所長が駆けつけた際には、ほぼ鳴りっぱなしの状態となっていた。2人は腹痛、下痢、血便といった症状と、6月28日に市内の保育園で発症例があったことから、O157ではないかとの疑いを持ったという。所長は「大型の食中毒が出ているから登庁せよ」との電話を市内の全保健所に入れ、この日から14日にかけて、空きベッドがある病院を記したFAXを1時間ごとに医師会及び消防本部へ送信している。
同日、大阪市立大学医学部附属病院でも、大阪市中央急病診療所から堺市内で小児の下痢、腹痛患者が大量に発生しているとの第一報を受け、救急部で対応を協議した。患者が小児であること、土曜日であることも考慮し、入院が必要とされれば救急病棟で積極的に受け入れることを決定。同日には救急病棟18床のうち6床室を確保し、学童4名の緊急入院を受け入れた。また、患者数の増加を考慮して、院内に男性部屋・女性部屋を6床ずつ確保したほか、意識障害・呼吸・循環不全などを有する重症患者に対して、集中治療部内に1床を確保した。
午後2時35分、大阪府救急医療情報センターは堺市消防本部から「12時ごろより, 堺の南部を中心に, 小児の血便患者が大量発生している. 堺市は対策本部を設置し, 原因究明に当たっている.」との連絡を受けた。その後次第に、患者の受け入れ医療機関を紹介してほしい旨の依頼が増加し始めた。午後5時に救急医療情報センターは医療対策課の職員の自宅へ連絡を行い、職員は直ちに状況を確認した上で、センターへ患者を受け入れる医療機関の確保を依頼した。しかし患者は児童だが、小児科のベッドは必ずしも簡単に確保はできないこと、増え続ける患者に市内の病院の受け入れも限界を迎えたことがわかり、午後10時になって大阪府環境保健部長は大阪府医師会へ、正式に病床確保の要請を行った。
午後3時頃にはどの病院にもベッドの空きがなくなり、消防署からも「患者の搬送先がない」という連絡が次々と市に寄せられた。同時刻、市は急遽、環境保健局長を本部長とする「堺市学童集団下痢症対策本部」を設置した。午後5時30分に行われたプレス発表で騒ぎは一挙に拡大することとなったが、この時点では食中毒の原因がO157かサルモネラ菌かは不明であった。
この日は休日であったため、保護者からの連絡が学校へ繋がらない状況も発生した。最も患者数の多かった泉北ニュータウンの小学校には、夜間や休日の警備員もいなかったため、保護者からの電話は全く繋がらなかった。児童の様子を把握するため、市教委は各学校へ、保護者からの情報を学校単位で把握するよう通達している。堺市は午後10時頃になって、15日から17日の給食提供を中止することを決定し、各学校へFAXで連絡した。
食中毒発生 > 7月14日

7月14日（日曜日）は2ヶ所の休日急病診療所が開かれ、市立堺病院や堺市南部の救急病院に、朝から患者が押し寄せた。救急医療情報センターにも朝から府の医療対策課職員が詰め、増加を続ける入院患者に対応するため、小児科を有する病院を中心に、電話で受け入れ可能な病床数を確認した。救急医療情報センターには以後1週間、2-4名の医療対策課職員が24時間体制で詰めて府の連絡に当たることとなり、センターを中心として堺市対策本部・府医師会・堺市医師会・大阪府医療対策課の連携体制が整った。
この日には各学校の校長や教頭などが出勤し、保護者への連絡や電話応対などを行ったため、市教委も発症者・入院者の状況を徐々に把握することができるようになった。ただ依然として混乱が続く中、市教委も具体的な指示を出すことが難しく、学校現場からは激しい非難が起こった。
正午のNHKのテレビニュースは、患者総数1,228名、うち入院患者93名、市立堺病院に24名が入院したと報道した。この昼までに府医師会職員、医療対策課職員が手分けをして堺市周辺の医療機関に入院受け入れの問い合わせと、その結果を堺市対策本部、堺市消防署に逐次提供する作業を続けた結果、16病院で77床を確保している。夕刻には再度、14病院で50床を確保した。
また、救急医療情報センターは市の要請を受け、近隣の高石市や羽曳野市の休日診療所に外来対応と二次医療機関の確保を依頼。隣市の和泉市にある大阪府立母子保健総合医療センター（現・大阪母子医療センター）では午後から外来診療を開始し、この日だけで約100名を診療、3名を入院させ、4名を他院に入院依頼した。また大阪市でも中央急病診療所で一次対応に協力、二次医療機関の確保を行った。夕方には堺市内の6ヶ所の病院、母子保健総合医療センター、大阪市休日急病診療所、大阪市南部の府立病院で24時間の一次対応を行うことを決定した。
午後5時、堺市対策本部は患者数2,691名、入院患者140名、そして「病原性大腸菌O157」を7名から検出したことを発表した。救急医療情報センターにいた医療対策課職員は同課へ「入院患者は増え続け, 頂点が見えてこない, 朝までセンターに詰める」との連絡を入れている。
発生のピークであった土日には堺市内の一部病院へ患者が集中し、更にその病院のことがテレビで報道されたためにそれが助長され、車で10分の箇所の病院では待ち時間が殆どなく、医者が待機しているという状況にもなった。
この日に市が把握した患者数は、2,691人に激増している。市は機能強化のため、対策本部長を助役に変更した。また、夜には厚生省の担当官が来庁し、今後の取り組みについて指示を行った。小学校・養護学校は週明けの15日を休校とすることが決定された。
7月15日以降

7月15日（月曜日）には、国立小児病院（現・国立成育医療研究センター）小児医療研究センター感染症研究部長の竹田多恵が国から派遣され、翌16日には竹田を中心に、堺市医師会副会長の樋上忍らにより治療マニュアルが作成された。このマニュアルは医師会を通じ、FAXで各医療機関に配布された。
対策本部ではこの日に医療相談ホットラインを10本設置（17日から20本に増設、FAX2台を設置）。市民からは症状の問い合わせや対処法など、厖大な数の電話相談が寄せられ、医師・保健婦・衛生部職員・保育部や教育委員会関係者、のちにはケースワーカー、心理相談員、弁護士などが対応に当たった。ホットラインでは基本的にホームドクターに受診するよう案内し、そこで手に負えない場合はホームドクターが消防本部に電話、堺市内でも対処不可能な場合には救急医療情報センターへ連絡する、という体制となっていた。
この日から府は、任意で食品衛生監視員2人を堺市に派遣している。これが任意で行われたのは、堺市が保健衛生行政で府から独立した権限を有しており、またこの年の4月から中核市の指定を受けていたため、食中毒の指導も府を通さずに厚生省から直接指導を受ける関係にあったが、それでも事態が重大であることは明らかなためだった。食品衛生監視員は患者の喫食調査、便などの検体採取、食材の流通経路調査などであった。O157は潜伏期間が4-9日と長いため、7月1日まで遡って調査が行われたが、余りに調査対象となる患者数が多く、専門知識を有する支援員が大量に必要となった。また流通経路は堺市外にまで及ぶため、他の自治体の協力が不可欠だった。
同日、堺市は小学校・養護学校を16日、17日も引き続き休校とすることを決定し、同日には学校などの施設の消毒が開始されている。発症者のいない地域も存在したが、学校給食が原因であることがほぼ確実視された中での市教委の判断であったとされる。
また15日以降は、医療対策課職員が毎日午前10時と午後4時の2回、手分けをして各病院に受け入れ可能患者数を電話で問い合わせた。患者の新規発生が落ち着く28日までに、これにより1,842床を確保している。
17日、市は対策本部長を再度変更して市長とし、組織変更を行った。
7月15日以降 > 伝染病に指定

8月6日、政府は二次感染防止や感染経路の解明のため、伝染病予防法に基づき、腸管出血性大腸菌感染症を指定伝染病に指定した。この背景には、食品衛生法のみによる対応では、二次感染予防に必須である家族や接触者への調査や消毒も強制的にはできず、感染ルート解明が手つかずになるなど、制度上の壁があったことがあった。
ただし、伝染病予防法は99年前の1897年（明治30年）に制定されたものであり、伝染病が発生した家の周辺の交通の遮断など、現代にそぐわない条文も残っていた。そのため、人権に充分配慮するとして隔離は実施されず、「患者を診察した場合の医師の保健所への届け出義務」「患者等が直接飲食物に接触する業務への就業の制限」「感染源として疑われる施設への立入検査」「汚染されたまたはその疑いのある飲食物, 井戸水等の販売, 使用の制限」「検便の強制」などの、一部の条項のみを限定的に適用する形となった。
同法の最大の狙いであった、患者の隔離・移動制限の条項が適用されなかった理由としては、O157の二次感染力は赤痢などに比べ必ずしも強くなく、手洗い励行など日常の注意で予防可能であるということもあった。
この伝染病指定に対し、大阪大学微生物病研究所の山本耕一郎助教授（細菌感染学）は、「感染経路を究明するためには（伝染病指定による）強制的な調査も必要だが、O157は食中毒であって、法指定の伝染病と比べれば、二次感染からの拡大の可能性はかなり少ない。指定すると、逆に患者が伝染病への偏見に対する自己防衛を図って、感染を隠す恐れもある」と述べている。一方、大阪医科大学の河野公一教授（公衆衛生学）は、「食品衛生法では、食品が原因と特定できなければ届け出されないことが多い。感染力が強いものであるなら、指定伝染病に入れてもいいのではないかと思う。指定伝染病にすることによって、注意を喚起する意味は大きい」としている。
7月15日以降 > 死者発生

7月23日夜、堺市立久世小学校5年の女子児童（10歳）が守口市の関西医科大学高度救命救急センターで死亡した（1人目の死者）。市は同日午後10時15分から記者会見を行い、幡谷市長は動揺を隠せない様子で「誠に申し訳ありません」「一人の女の子が亡くなりました。おわびの申し上げようもございません」と述べ、進退問題への質問には「大変重い責任を感じている。それを解決していくのが、今の私の役目だと思っている」と回答した。24日午前0時40分には、児童の自宅へ弔問に訪れた。その後、8月16日には6年生の女子児童が、翌年2月1日には1年生の女子児童が死亡した。
死亡児童の詳細は以下の通り。
堺市立久世小学校5年女子児童 - 1996年（平成8年）7月23日死亡（10歳没）。7月11日に腹痛と下痢を発症、発熱を訴えた。血便や鼻血が止まらず、12日から17日までは市内の二つの病院に計5回通った。17日に血液検査を受けた結果、18日にHUSの診断を受け、守口市の関西医科大学附属病院（現・関西医科大学総合医療センター）に入院。ここで4回に渡り血漿交換を受けた。しかし命に別条があるとは診断されず、腎臓機能も正常だったことから人工透析は行われなかった。そのため市は、重体患者ではなく重症患者に含めて把握していた。実際に23日昼までは、家族や主治医と冗談を言い合っていたが、夕方に容態が急変。鼻血が出始め、「苦しい」と言って意識不明となり、肺からの出血で呼吸不全となった。必死の手当てが行われたが、両親と姉に看取られつつ、午後8時24分に死亡した。また、のちに死因はHUSではなく、血液中の血小板が急減する微小血管病性溶血性貧血（MAHA）であったことが判明している。
堺市立三原台小学校6年女子児童 - 1996年（平成8年）8月16日死亡（12歳没）。7月半ばから高熱で下痢が続き、14日に市内の診療所を受診、「細菌性腸炎」の診断を受けた。その後血便が出るようになったため診療所へ通院して点滴を受けていたが、ぐったりするようになったため、18日午後に市内の別の病院を受診、溶血性尿毒症症候群（HUS）の診断を受けた。衰弱が激しいため、その日のうちに大阪大学医学部附属病院特殊救急部に転送されたが、脳内に多発性出血を起こして翌19日午後には危険な状況に陥った。その後は小康状態を保ったが、8月16日午前11時18分に死亡した。両親は市教委幹部3人を業務上過失致死傷罪容疑で刑事告訴したほか、総額約7,800万円の損害賠償を求めて堺市を提訴した（後述）。
堺市立新檜尾台小学校1年女子児童 - 1997年（平成9年）2月1日死亡（7歳没）。7月11日から発熱し、腹痛を訴え病院を受診。翌日には血便が認められ入院し、O157の診断を受けた。抗生物質、止瀉薬、輸液などの治療を受けたが、16日から顔面浮腫、意識レベルの低下がみられ、大阪府立母子保健総合医療センター（現・大阪母子医療センター）へ転院。入院時には既に傾眠傾向で発語もなかった。その後、頭部に多発性梗塞が認められ、脳浮腫、急性心筋炎を発症。昏睡状態が続き、第205病日の翌年2月1日に死亡した。
堺市学校給食労働組合書記長・調理員の永田政子によれば、7月半ばには、早くから重体となっていた三原台小の女子児童の回復が「全調理員の祈り」で、7月20日の午前9時28分に家族の希望で延命装置が取り外されたとの知らせを受けた際には、永田は泣き伏して顔を上げることができなかったという。またその日に永田は他の調理員らと共に三原台小の調理員らを訪ねたが、「やはり苦渋の色が顔に出て、睡眠不足の赤い目をしています。なんとことばをかけたらよいのか、私達の顔を見て涙ぐみ、ただ手を握るばかりです」という状況だった。その後、2人の児童の死亡の知らせを聞いた永田は、次のように記している。
二〇年間、この一食に誇りをもって働いてきたし、堺一のおいしい給食を炊いているとそれぞれに思ってきた調理員たちでした。この二〇年間の努力の積み重ねは、一体何だったのか――言いようのない悔やしさと残念さがうず巻いていました。
仕事においては、岡山でO157の発生以来、でき得る限りの注意をし、衛生面に気をつけ、手洗いを励行し、午前中はトイレに行かないほどの気の使いようでした。でも現実にはO157は給食を介して発生し、その後亡くなった一人を加えて堺だけで三人の女の子の命を奪ったのです。この信じられない事実が、私たち調理員の誇りもプライドも、仕事に対する自信さえも打ち砕いてしまいました。
女子児童の死亡は患者の不安に拍車をかけ、市内の大阪労災病院では1日40-60人台に収まっていた外来患者数が、久世小の女子児童死亡翌日の24日には94人に急増し、26日には132人にまで増加するという現象も起きた。
終息

7月15日から堺市では小学校及び養護学校での給食を停止していたが、9月24日には弁当持参により午後授業を再開。
11月1日に市は、現在も入院患者1人がいるものの、新たな患者が出なくなって80日以上経過し、今回の食中毒被害は終結したとして「安全宣言」を出した。また、今後は19日に再開予定の給食の安全対策を最終点検するとした。
しかし、給食が再開されてのちの12月9日になって、9月以降に5人の患者が感染していたにも拘わらず、これを市が公表していなかったことが判明。8月8日以降に新たな感染者はないとした安全宣言を覆すもので、環境保健局地域保健課課長は「いずれも児童に接触する機会がなく、集団食中毒とは無関係と判断したため。隠すという意図はなかった」と釈明。また環境保健局長は「安全宣言はあくまで学校給食に起因する集団食中毒に関する危険が去ったという意味。修正する気持ちはない」とした。市長は所属長を厳重注意した。
終息 > 給食再開準備

給食再開に先立ち、市教委はPTA・調理担当員・給食主任教諭らから成る給食検討委員会を設置。計7回の会議で、調理現場の問題点などについて意見を集めた上で、再開に向けた具体策を定めた。
一つには、当面は全ての食材を加熱調理すること、同一メニューの食材提供を、それまでの3ブロックから6ブロックに細分化することを決め、また献立は各ブロックごとに学校栄養職員が案を作成し、保護者も加えた献立委員会で最終決定することとした。この献立作成は、市教委学校保健課が責任を持って指導することも明確化されている。
食材購入については、納入業者に衛生管理指導を徹底し、保護者も加えた物資購入委員会が、公的機関で細菌検査などを受けた食材について指定し、更に学校に食材が納入される際は、市教委が随時抜き取り検査することとした。また、食材は適正な温度管理が可能な冷凍車・冷蔵車・保冷車で配送するとした。
食材は学校職員が品目や品質を確認（検収）できる時間に納入することとし、パンや牛乳を除く冷蔵・冷凍食品、常温保管物資は前日午後の配送を原則とすることで、検査を徹底するとした。
再開後には、月2回の検便を調理員に実施しているほか、食材を洗うなどの下処理は調理室とは別室で行う、下処理・調理・食材別に包丁やざるも使い分け、肉の包丁は赤・野菜は緑と、テープで色分して間違えないようにもされている。
給食の管理運営について関係者の責任を明確化した「学校給食管理規則」を作成。「運営は市教委が統括し、各学校での給食実施は市教委の指導と助言により校長が管理する」とし、職員の指揮・監督、行内での学校給食関係事務の適正処理、食材納入時の検収責任者の決定、調理担当職員らの健康状態の把握を校長の責任とした。また、市教委は物資購入、献立作成、配送、保管、調理と給食提供の全過程での衛生管理の徹底を役割とし、市教委内に校長と関係部課長による学校給食管理員会を設置し、安全性の確保と円滑な運営に当たるとした。
堺市学校給食労働組合書記長・調理員の永田政子によれば、11月19日を目途とした給食の再開に向けて、調理員らは衛生研修・保護者説明会・試食会などが行われ、「文部省の衛生マニュアルの実践の必死の毎日」になったという。
再開前には保護者説明会、試食会を開催し、改善点をまとめたリーフレットを配布するなど、保護者の給食不信に配慮された。また、弁当の持参を希望する児童や保護者に対しては、給食を強制しないこととしている。
終息 > 給食再開後

11月19日、堺市は約4ヶ月ぶりに小学校・養護学校の給食を再開した。初日のメニューはカレーシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理が中心となった。またこの日には全児童の約5パーセントに当たる約2,500人は持参の弁当を食べている。
給食再開後からは、文部省の衛生マニュアルに従った塩素消毒が行われるようになったが、これは予想以上に時間の掛かるものだった。調理員らは200ppmの塩素液を作るところから始め、調理台・水槽・ワゴン・台車などの全ての台に塩素液を吹き付けて15分待ち、水で流し、パンラック・配膳台・パン棚などを塩素液で絞ったタオルで吹き、15分待ってから湯拭きをし、パン缶にはアルコール消毒液を吹き付け、熱い湯で拭き取るという作業を行った。また、これと並行して140リットルの平釜に湯を沸かし、材料を入れたざるやたらい・ボウルなどの器具を5分間煮沸。食缶もアルコール消毒後、熱湯をくぐらせ臭いを取った。こうした多くの作業により、調理に取り掛かる時間は遅くなり、午後の作業量も増えたため、80パーセントの学校で残業が発生した。
また、なま物の使用禁止と加熱調理の徹底により、使用食材の品目は平均20から15に減少。果物が出せないため不足するビタミンCをジャガイモで補い、子供が飽きないように「鳥肉のさっぱり煮」などの新メニューを開発するなどの工夫が行われた。しかしイモ類も毎日は使えないこと、和食・洋食・中華のバランスも求められること、細分化された別ブロックと献立が重なってもいけないことから、管理栄養士によれば献立表作りは「難解なパズルに挑むよう」なものに変化したという。
果物が消えたほか、手作りだったカレールーやスープは市販品になり、冷凍・加工品が増加した。「食品や調理器具類の衛生管理が行えるよう、複雑な調理を避ける」という市教委の献立作成方針に伴い、グリーンピースやささがきゴボウ、レンコンなど、下処理に手間が掛かる野菜も冷凍となった。『読売新聞』は冷凍が多い大きな要因として、ブロックが細分化された一方、全市で材料を一括購入するシステムは変わらず、配送時間が前日の正午から午後4時（一部を除く）と限定されるようになったためだとしている。
「堺・子どもの給食をよくする会」代表の藤田槇知子も、再開後の給食について、「「豊かさは少し待って」とは聞いたが、あまりにも「そまつ」そんな感じがする給食。食べ終わった子どもたちがすぐに「おなかすいた」と言い出すぐらい、煮て、煮て、煮詰めた、おかず一品とパン・牛乳だけです」「一二月二日から増量されましたが、ジャムまでが加熱・湯煎されたものです」と記している。調理員の永田政子も、食缶返却に来た児童が「おばちゃん腹へった。もっと食べたい。給食足りへんねん」と言ったり、弁当を持参した子からおにぎりを分けてもらった、と言ったりしていた旨を記している。
12月6日、藤田ら「堺・子どもの給食をよくする会」は市側との話し合いを行い、「消毒に九〇分も時間をとられ、調理に十分な時間がかけられないと聞いているが、消毒保管庫を入れてほしい。そうすれば消毒時間が短縮できる」などの要望を出した。そして同会は1997年（平成9年）2月から、「おかず二品・米飯」の開始のため、消毒保管庫や炊飯器の設置などを求める署名活動を開始。10万筆を上廻る署名を集めた。
その結果、堺市は1997年（平成9年）度の新年度予算案（一般会計2,719億円）に盛り込んだO157関連の事業費7億5,000万円に給食調理室の改修に6億4,000万円を割り当て、調理器具などの自動消毒保管庫を設置することとなった。事業費の内訳としては他に、食中毒などの情報の迅速な伝達のため、病院や事業所など約1,000ヶ所の食品関連施設に整備するFネット、感染した子供の定期健診の続行、夏休みの全期間、市営プールを無料開放する事業費2,200万円などが計上されている。これで数次の補正予算を含めた市のO157対策費用は計30億円に達した。
1997年（平成9年）7月10日からは、市立小学校など91校の給食室に、容器や器具の消毒保管庫を設置する作業が始まった。これまでは各校で前日に洗った容器や器具を調理当日に再度煮沸しており、ガスコンロの一つが煮沸消毒用の湯を沸かすためだけに使われることとなったため、調理効率に影響していたが、この導入で余裕ができ、11月頃からは米飯給食も再開の見通しであるとされた。
消毒保管庫導入後、1998年（平成10年）1月12日になって米飯給食が再開された。この日には市内90校のうちの9校の約5,000人に、チキンカレーが提供されている。また同年11月、市は学識経験者から受けた提言により、外部のチェック機関の導入などを盛り込んだ基本方針を制定。食中毒防止のため、床を濡らさないドライフロア方式を調理室に導入するなどして、調理施設の衛生面の改善を図るとした。
一方、2004年（平成16年）12月14日になって、給食再開後の1996年（平成8年）12月、調理中の牛肉からO157特有のベロ毒素を検出しながら、市がこれを公表せずに給食を継続していたことが判明。当時の市衛生研究所長が「前日の給食に出された肉じゃがで、調理中の牛肉からベロ毒素が検出された」と報告していたが、教育長は「75度で一分間、加熱すればO157は死滅するので問題ない」と判断したほか、「不安をあおりたくなかった」として公表もせず、自身の一存で給食を継続していた。
この件について、堺市は2005年（平成17年）3月31日に最終報告書を発表。冷凍保存などの検査記録は全検体が陰性であったほか、肉じゃがを調理場から持ち出した記録はなく、「持ち帰り検査で加熱中の肉じゃがを採取し検出された疑いは残るが、その後加熱され菌は死滅した」として、「安全性に問題はなかった」と結論付けている。
対処 > 治療 > 下痢止め・血漿交換

O157は激しい下痢と腹痛を伴うが、下痢止めや痛み止めはいずれも、腸管の働きを抑える働きにより効く仕組みであり、使用するとO157が長期間腸管に留まって毒素の排出期間が長引く虞があるため、使用は差し控えるべきであるとされる。一方で、下痢により失われた水分の適切な補給のため、点滴などは積極的に行うなど、水分の補給に努める。
ただし、O157による下痢、腹痛、下血は激烈なもので、入院した児童らはベッド横のポータブルトイレから離れられず、付き添いの母親が一晩中、腹や背中をさすっている状況で、看護婦が下痢の回数を数え切れないほどだった。現場の小児科医は「痛み止めは使わないほうがよいとわかっていても, 使わないわけにはいかなかった」と述べている。
血漿交換については、小児科医の真鍋穣は、一般に保存的療法で良くなることが多いとされているが、重症例では血液透析、神経症状を伴う例では血漿交換も必要であるとされていること、必ずしも全ての例で血漿交換が必要というわけではない、と述べている。治療に関しては医療対策課職員でも様々な意見が交換され、血漿交換が最善であるという意見、血漿交換は感染や副作用が多いのでしないほうがよいという両方の意見が出た。血漿交換については課は「受け入れ医療機関に任せるしかなかった」としている。