stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
土曜の夜は尻上がり!「ピーチゃんねる」
出演者 > 過去のMC

佐山彩香(2016年7月16日 – 2017年3月25日、2018年7月1日)
田村淳（2017年4月1日）
マイケル富岡(2016年7月16日 – 2017年9月30日、2018年7月1日)
出演者 > シリタガールズ

ヒップ85cm以上（自称含む）から選抜される番組イメージガール。当初は野球の打順になぞらえ9人が紹介、選抜されていたが、CDリリースを前後してレギュラー補欠制度は廃止された。
出演者 > シリタガールズ > 【 1期生 】

シリアルナンバー3    お尻ふるふる　ビッチパーフェクト：古川真奈美
シリアルナンバー1    自称エロ番長　白き童貞スナイパー：小田飛鳥
シリアルナンバー6    桃から生まれたピーチ姫　見た目は子供、体は大人：水月桃子
出演者 > シリタガールズ > 【 2期生 】

シリアルナンバー11   パンチラサディスティックメイド　サディスティックローライズ：寺口智香
シリアルナンバー12   大人の宝箱　ハイパーパイパン：吉野七宝実
出演者 > シリタガールズ > 【 3期生 】

星のお股はすぐ開く：星優姫
濡れるもっちり新感触：吉田実紀
まとわりつくハイトーンボイス：ソラ豆琴美
仲間のケツ拭く優しいヤンキー：小林ひろみ
仕事の前にファイト1発：小山夏希
出演者 > シリタガールズ > 【新シリタガールズ】

ヒップキャンパスクイーン：原満莉菜 – 2017年12月9日は倉持の代わりにアシスタントMC
絶対に負けられない尻がある：沖名瑠美
出演者 > 脱退、卒業

シリタガール一期生：西村ケリー
シリタガール一期生：木下結愛
シリアルナンバー8   いつもなら寝てる時間:小山田経子 – 2017年8月で卒業。
シリアルナンバー9   あなたのお部屋にとまろかな:まろか－別の仕事の都合で番組に出れなくなり卒業。
みつめてほしいのおしりーの：璃乃 – 2017年4月に選抜され人気1位（1番センター）だったものの、出演しない回が続き、5月27日配信♯44で事務所の売り出し方針との相違による脱退が明かされた。
シリアルナンバー4   尻で奏でるシンフォニー　くりかえすそのシリリズム：碧風歌
マッスルヒップ：meru – 渡米のために2017年9月30日配信回#61 をもって卒業。
シリアルナンバー7   ヒップアタックNO.1 変わらない吸引力：齊藤夢愛 – 仙台帰郷のため2017年11月25日配信回#68 をもって卒業。
シリアルナンバー10   世界一エッチなナマケモノ　上から攻めるナマケモノ：萌木七海 – 2018年1月27日配信回で卒業（報告は同年2月16日）。
主なコーナー > ケツナンデス

メインとなる情報コーナー。「知って得する情報番組」を強調して前振られるが、決まって下世話な情報がリポートされる。
主なコーナー > 尻上がり生電話

チェリーボーイ、またはチェリーガールとシリタガールをつなぐ生電話コーナー。
主なコーナー > LET'S スクSHOW TIME

赤ランプと警報とともに毎回緊急に始まるスクリーンショット歓迎のデンジャラスコーナー。コーナー中、吉村が持つ「KETSU NOTE」に書かれたことをシリタガールは実行しなければならない。コーナー中限定で「KETSU NOTE」記述内容も募集される。
主なコーナー > みんなでエッチ団結

5月からスタートした新コーナー。団結して演じることで、いかに感じていることを隠せるかを競うコーナー。以降、団結力を競うという趣旨を守りながらも多種多様な種目を行っている。
主なコーナー > エロネットたかし

アダルトグッズに通ずるマネージャー・吉村が、最新のおもちゃをプレゼンするコーナー。男性用、女性用問わずに紹介する。紹介商品は視聴者にプレゼントされる。大人のデパート エムズ提供。
主なコーナー > エッチな紙芝居

毎月末週のコーナー。SOD女優がVIPゲストとなるため、出演作を紙芝居で紹介する。
主なコーナー > 無修正！デリヘル×ピーチャン

SOD風俗情報サイトKaku-Butsuとのコラボコーナー。Kaku-Butsu代表の金丸伸吾をコンシェルジュに迎え、デリバリーヘルスと連絡を取り、実際にヘルス嬢をスタジオに呼ぶコーナー。
主なコーナー > おやちゅみもっちー

番組最後に倉持由香が布団の中から視聴者のコメントなどを紹介するショートコーナー。進行の都合上カットされることもある。
音楽 > オープニングテーマ

シリタガールズ「合言葉は尻上がり」作詞作曲：お湯たま（2017年7月15日 – 9月、以降もイメージソングとして使用）
シリタガールズ「アラサーでララバイ」作曲：松田'我流'純一、編曲：小田原喝采（2017年9月30日 – 2018年）
関連

妄想マンデー
新春アベマで姫はじめ！ピーチゃん×妄マン×マスカッツ 生で今年もよろシコねSP（2018年1月1日0時30分 - 3時25分）
月刊キスカ
備考

YouTube公式アカウントでのアーカイブ動画配信は他のAbemaTV番組と違い、AbemaTV公式 YouTubeアカウントではなく、【公式】土曜の夜は尻上がり!「ピーチゃんねる」アカウントで行っている。
「人気芸人対マスカッツ!ポロリ100%!夜の水泳大会 極楽とんぼKAKERU TV」（2017年9月1日-2日、AbemaTV）にシリタガールズとして小田、齊藤、寺口、古川、水月、吉野の6人で出演。アシスタントのみひろ、倉持も応援に加わり仮面女子、恵比寿★マスカッツと戦った（実際にローション相撲で対戦したのはクロちゃん）。ちなみにみひろは初代恵比寿マスカッツ＆恵比寿マスカッツ1.5メンバー。倉持はKAKERU TVの準レギュラー。
医師による健康診断盗撮事件

医師による健康診断盗撮事件（いしによるけんこうしんだんとうさつじけん）とは、健康診断中に医師が盗撮をした事件である。医師は、医療行為において頻繁に患者の疾患部位や治療部位を撮影し、研究材料として利用しているので、盗撮かどうか判断するのが難しいのが現状である。
事例 > 福島県立医科大学

2015年秋頃から2016年にかけて、福島県立医科大学の男性医師（28歳）が、福島県内の病院での健康診断中に盗撮を行った。胸ポケットに入れたペン型カメラで女性の胸部を撮影していた。この他にも、病院の内外で看護師や患者のスカート内を盗撮するなどしており、その回数は数百回に及ぶという。
事例 > 松原市

2016年11月から2017年6月にかけて、大阪府松原市の男性医師（49歳）が、大阪府内の病院での健康診断や乳癌検診で盗撮を行った。盗撮はスマートフォンで行われていた。この他にも、泥酔して病院に搬送されて抵抗できない状態の女性の胸を触るなどの余罪も判明している。
事例 > 岡山市

2021年5月、岡山県岡山市の男性医師（47歳）が、岡山市内の小中学校での健康診断中に盗撮を行った。上半身裸または下着姿の女子児童・女子生徒26人をペン型カメラで撮影し、岡山県の迷惑防止条例違反と児童ポルノ禁止法違反の罪に問われた。
2022年11月、京都地方裁判所は「協力医としての立場を悪用して、下着姿や胸を露出した児童を盗撮し、被害を受けた児童は多数に及んだ」などと指摘して懲役2年6か月（執行猶予4年）の判決を言い渡した。
事例 > 甲府市

2021年11月と2022年6月、山梨県甲府市の男性医師（32歳）が、甲府市内での健康診断中に盗撮を行った。問診中に複数の女性の下着姿をスマートフォンで撮影し、山梨県の迷惑防止条例違反などの罪に問われている。この他にも、2017年に山形駅のエスカレーターや山形県立中央病院の女性更衣室で盗撮を行っていた。
事例 > 西宮市

2022年3月から4月にかけて、兵庫県西宮市の男性医師（34歳）が、大阪府内と兵庫県内の中学校・高校での健康診断中に盗撮を行った。上半身裸の女子中高生ら少なくとも30人を携帯電話やペン型カメラなどで撮影し、児童ポルノ禁止法違反の罪に問われている。6月に女性の下着を盗撮したとして逮捕された後、押収された機器に残されたデータから判明した。
対応 > 市民運動

学校での健康診断の方法改善を求める運動が広がっている。例えば、2022年10月に京都府長岡京市で「子どもたちの安心できる健康診断をめざす会」が設立され、着衣での健康診断を求める署名活動が始まった。また、「子どもたちを強制的に裸にしないで！本人の同意を大事にした健康診断を実施してください」とするオンライン署名には2022年11月15日時点で2万6000人を超える賛同者が集まった。
対応 > 行政

文部科学省は2021年3月に、実施方法について児童生徒や保護者の理解を事前に得ておくことや、診察に支障のない範囲でプライバシーに配慮することを求める通知を出している。しかし国としての統一的なルールはなく、文科省の担当者は「各学校医のやり方があり、こちらから指示するのは難しい。保護者らに事前に説明し、理解を得るのが重要だ」と話している。地方財政を使って無料で学校で健康診断が受けられるという優れた社会制度、上半身裸や下着を露出した上で着衣によって隠れる体位の痣や不自然な外傷の有無等を観察することにより、虐待やいじめ、自傷行為等がないかを確認する貴重な機会になっているではあるが、保護者と児童生徒は現在の健康診断の在り方に不満を抱いている。
対応 > 上半身裸を避ける対応

女子の上半身裸（トップレス）を避けて健康診断を受診する対応として、健診用ブラジャーかそれに準じたブラジャー（スポーツブラ等は除く）を着用したまま受診が可能だったり、タオル（エプロン型タオル・ラップタオル）やケープを使用して受診が可能な場合がある。
類似事例 > ジョンズ・ホプキンズ病院

2013年、アメリカのジョンズ・ホプキンズ病院の男性医師が、産婦人科の患者を盗撮していたことが発覚した。首にかけていたペン型カメラなどで撮影し、被害者は約8,000人だった。医師は2013年2月に解雇され、その10日後に自殺した。2014年7月に病院が1億9,000万ドル（約193億円）の和解金を支払うことで合意された。
類似事例 > 前橋市

2018年9月、群馬県前橋市の男性医師（49歳）が、太田市内の企業での健康診断でわいせつ行為を行った。18歳-25歳の女性従業員4人の胸に指を押し付けるなどし、準強制わいせつ罪に問われた。
2021年12月、前橋地方裁判所は懲役2年6か月（執行猶予4年）の判決を言い渡した。男性医師は控訴したが、2022年6月に東京高等裁判所は「診察に伴う聴診行為の範疇を明らかに逸脱したもの」などと指摘して一審判決を支持した。
類似事例 > 京都府立医科大学附属病院

2020年6月から2021年11月にかけて、京都府立医科大学附属病院の男性医師（44歳）が、手術中に盗撮を行った。全身麻酔で意識のない当時10歳の女児ら女性患者7人の体をスマートフォンで撮影し、京都府の迷惑防止条例違反と児童ポルノ禁止法違反の罪に問われた。
2022年11月、京都地方裁判所は「医師という立場を悪用し、患者らの信用を裏切った卑劣で悪質な犯行」などと指摘して懲役2年6か月（執行猶予5年）の判決を言い渡した。
五郎右衛門邸

| 五郎右衛門邸 |
| --- | --- |
 町丁
 五郎右衛門邸五郎右衛門邸の位置
 北緯34度50分32秒 東経134度42分07秒﻿ / ﻿北緯34.842241度 東経134.701894度﻿ / 34.842241; 134.701894
国:   日本
都道府県:   兵庫県
市町村:   姫路市
面積
 • 合計:  0.023 km2
人口（2024年（令和6年）3月31日現在）
 • 合計:  202人
 • 密度:  8,800人/km2
等時帯:  UTC+9 (日本標準時)
郵便番号:  670-0857
市外局番:  079
ナンバープレート:  姫路
五郎右衛門邸（ごろうえもんてい）は兵庫県姫路市の地名。郵便番号670-0857。
地理

五郎右衛門邸は姫路市中心部、姫路城外曲輪の北東部、外堀の端部に位置する。歴史的に野里地区の一部とされるが、外曲輪内であることから内町にも分類される。北に野里堀留町、以下時計回りに野里東同心町・同心町・金屋町・橋之町・福本町・米屋町・鍛冶町と接する。
歴史

鋳物師棟梁の芥田五郎右衛門の土地であったことに由来する町名である。一部を除き町名に「町」が付かないのは姫路における元武家地の特徴である。
13世紀半ば以前から鋳物師の中心地で当地は芥田家の畠地であったが、池田輝政による築城における「慶長の町割り」のため召し上げられ芥田家は大野町へ移された。のちに芥田家に旧地が返還されて鍛冶裏新町（正徳4年（1714年）に米屋町と改称）となるが、残りの畠地は明暦4年（1658年）再度召し上げられて組屋敷となる。当初「足軽町」と呼ばれたが、芥田五郎右衛門にちなんで「五郎右衛門屋敷」のちに「五郎右衛門邸」と呼ばれるようになった。
大区小区制については飾磨県にあっては第八大区第四小区に、兵庫県にあっては播磨国第八大区第一小区に属した。1889年（明治22年）に姫路に市制が施行された当初から姫路市に属している。1945年（昭和20年）の2度の姫路空襲では被災を免れ、城下町の防御のために道の交差をずらした「あてまげ」などの特徴が残っている。
世帯数と人口

2024年（令和6年）3月31日現在の世帯数と人口は以下の通りである。
| 町名 | 世帯数 | 人口 |
| --- | --- | --- |
| 五郎右衛門邸 | 99世帯 | 202人 |
それ以前の世帯数と人口は以下の通りである。
| 調査年 | 世帯数 | 人口 | 出典 |
| --- | --- | --- | --- |
| 1898年（明治31年） | 67世帯 | 222人 |  |
| 1921年（大正10年） | 96世帯 | 355人 |  |
| 1949年（昭和24年） | 111世帯 | 427人 |  |
| 1951年（昭和26年） | 126世帯 | 485人 |  |
| 1978年（昭和53年） | 114世帯 | 347人 |  |
| 1984年（昭和59年） | 116世帯 | 337人 |  |
| 1990年（平成2年） | 109世帯 | 313人 |  |
| 1995年（平成7年） | 101世帯 | 263人 |  |
| 2000年（平成12年） | 105世帯 | 259人 |  |
小・中学校の学区

市立小・中学校に通う場合、学区は以下の通りとなる。
| 区域 | 小学校 | 中学校 |
| --- | --- | --- |
| 全域 | 姫路市立野里小学校 | 姫路市立城乾中学校 |
交通

以下は町外。
播但線京口駅まで1.2km、姫路駅まで2.1km
神姫バス「野里門」バス停（系統多数）まで200m
施設・旧跡

元侍屋敷 - 姫路城周辺にわずかに現存する江戸期の武家屋敷。他には坊主町に現存する(共に個人宅、非公開。2020年時点)。
姫路城外濠跡碑 - 姫路城外堀の現存する部分の北端にある石碑と説明板（野里堀留町との境界）。
武田梨沙子

| たけだ りさこ 武田梨沙子 |
| --- | --- |
本名:  武田 梨沙子
生年月日:   (1968-08-04) 1968年8月4日（56歳）
身長:  153cm
職業:  女優
事務所:  アメージング・プロモーション
主な作品
 『キッズ・ウォー2』 『新キッズ・ウォー2』 『なごや千客万来』
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武田 梨沙子（たけだ りさこ、1968年8月4日 - ）は、主に愛知県名古屋市および東海地方を拠点に活動する日本の女優。
来歴・人物

所属事務所はアメージングプロモーション。
趣味は料理、映画鑑賞、アニメソングを声優風に歌うこと。
テレビドラマ『キッズ・ウォー』シリーズ、『新キッズ・ウォー』シリーズの双方に脇役として出演した女優の1人である。
出演作品 > テレビドラマ

出典:
パパはエステティシャン（テレビ愛知、1998年4月 - 6月）
アゲイン〜ラヴ・ソングをもう一度〜（CBCテレビ、1999年11月29日 - 2000年1月28日）
なごや千客万来（NHK、2000年6月23日 - 7月28日）
キッズ・ウォー2（CBC、2000年5月29日 - 7月28日）- 並木先生 役
バトルファミリー（CBC、2001年11月26日 - 2002年1月25日）
新キッズ・ウォー2（CBC、2006年5月29日 - 7月28日）- 野島健二の母親 役
ママの神様（CBC、2008年5月5日 - 6月27日）
中学生日記 シリーズ「卒業」第2部『旅立ちの日に～僕たちのキズナ』（NHK、2011年3月19日）
中学生日記 『オオカミ少女』第1話（NHK、2011年10月21日）
5つのハートフル物語（CBC、放映時期不明）
出演作品 > バラエティ・情報番組 他

出典:
技アリOL（東海テレビ)
クスクス（中京テレビ)
出演作品 > テレビCM

出典:
ヒマラヤ
アサヒドーカメラ
ダイコク電機
サガミ
コロナワールド
出演作品 > 映画

出典:
MY HOUSE（監督:堤幸彦、2012年5月26日公開）
出演作品 > ラジオ

出典:
「パックカフェ」（FMよっかいち）
出演作品 > 声優

出典:
カラオケエンシングアテレコ
出演作品 > 舞台

出典:
DUCK SOAP
月夜とオルガン
前略 ありがとうございました
岐阜県道219号安八平田線

岐阜県道219号安八平田線（ぎふけんどう219ごう あんぱちひらたせん）とは、岐阜県大垣市と同県海津市を結ぶ一般県道（岐阜県道）である。
| 一般県道 |
| --- | --- |
    
岐阜県道219号安八平田線
起点: 岐阜県大垣市墨俣町墨俣
終点: 岐阜県海津市平田町三郷
接続する 主な道路 （記法）: 記事参照
■テンプレート（■ノート ■使い方） ■PJ道路
岐阜県道219号安八平田線、大垣市墨俣町下宿にて
概要

かつては[いつ?]安八町東結（岐阜県道31号岐阜垂井線東結交差点） - 北今ヶ渕 - 同町南条地区が同県道だったが、1.5車線程度の狭い道だった。そのため、同町南条から大森・森部地区を通過し、大垣市墨俣町墨俣まで伸びる形でバイパスが建設された。全線開通とともに旧道は廃止となったため起点が安八町ではなく墨俣町となった。その後、同町南条 - 中地区でもバイパス建設工事が行われ全線が2車線道路となった。
輪中を通過しており、安八町と輪之内町、および輪之内町と海津市との境界の堤防は切り割り式となっている。水害発生の際はこの部分を土嚢などでふさいで被害を抑える（近年では1976年（昭和51年）9月12日の長良川堤防決壊に伴う水害時に塞がれた）。
概要 > 路線データ

起点：岐阜県大垣市墨俣町墨俣（墨俣西交差点＝岐阜県道23号北方多度線・岐阜県道31号岐阜垂井線交点）
終点：岐阜県海津市平田町三郷（三郷交差点＝岐阜県道1号岐阜南濃線交点）
地理 > 通過する自治体

岐阜県
大垣市 - 安八郡安八町 - 安八郡輪之内町 - 海津市
地理 > 交差する道路

岐阜県道23号北方多度線・岐阜県道31号岐阜垂井線（大垣市墨俣町墨俣・墨俣西交差点）
岐阜県道18号大垣一宮線（安八町大森・大森交差点）
岐阜県道30号羽島養老線（輪之内町四郷・西之川交差点）
岐阜県道213号養老平田線・岐阜県道222号成戸平田線（海津市平田町三郷・三郷交差点）
地理 > 沿線

岐阜県立大垣桜高等学校
ソーラーアーク
安八町立登龍中学校
名神高速道路安八スマートIC - 安八町道を経由して接続している。
イオンタウン輪之内ショッピングセンター
起点となる岐阜県道31号岐阜垂井線との墨俣西交差点、大垣市墨俣町墨俣にて
岐阜県道213号養老平田線との三郷交差点、海津市平田町三郷にて
焼酎

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: この項目では、日本の焼酎について説明しています。韓国焼酎については「ソジュ」をご覧ください。
焼酎
焼酎（）は、日本の蒸留酒。原料の違いで、米焼酎・麦焼酎・芋焼酎・黒糖焼酎・粕取り焼酎・そば焼酎・栗焼酎・泡盛など様々な種類がある。
日本で16世紀から製造され、1559年の大工が残した落書きが最古の記録とされている。17世紀後半より『童蒙酒造記』といった文献に残され、各地で製造された。南九州（宮崎県・鹿児島県・熊本県南部）を中心に製造が盛んである。また、長崎県の壱岐、東京都の伊豆諸島、沖縄県など、島嶼でも焼酎が製造されている。現代では海外にも輸出されている。現代の日本で製造される焼酎のアルコール度数は25%が多いが、第二次世界大戦直後に20%以下の酒税率を低くして密造焼酎の淘汰を図る政策をとった影響で20%の製品もある。2024年には「伝統的酒造り」がUNESCO無形文化遺産に登録された。
「酎」が2010年まで常用漢字に含まれていなかったため、法令その他の政府文書では「しょうちゅう」あるいは「しようちゆう」と平仮名表記になっていた。
かつては暑気払いに飲まれていたことから、夏（三夏）の季語である。
歴史

日本の焼酎の起源は正確には分かっていないが、比較的有力な説は、シャム（現在のタイ王国）の蒸留酒ラオロンが琉球経由でもたらされたとするものである。明の陳侃による『使琉球録』（1534年）に「南蛮（南番）酒」のことが記されており、この南蛮酒は暹羅（タイ）から琉球へもたらされたものであり、醸法は中国の露酒であると記されている。露酒とは中国の蒸留酒のことである。
日本国内では文献記録で確認できる限り、少なくとも16世紀頃から焼酎が造られていたと見られている。例えば1546年に薩摩国に上陸したポルトガルの商人ジョルジェ・アルバレス（フランシスコ・ザビエルにヤジロウを紹介し訪日を促した人物）は、当時の日本人が米から作る蒸留酒（原文ではorraqua;オラーカ=アラビア語のアラクに由来するポルトガル語）を常飲していたことを記録に残している。
また、鹿児島県伊佐市の郡山八幡神社には、永禄2年（1559年）に補修が行われた際に大工が残した「けちな座主（施主）で、一度も焼酎をふるまってくれず、ガッカリした」という内容の落書きが1954年の解体修理で発見されており、焼酎の飲用と「焼酎」の呼称について日本国内に残存する最も古い文章となっている。
17世紀後半以降、『童蒙酒造記』『万金産業袋』などいくつもの文書に焼酎の製造法が記されている。それらから当時の焼酎は基本的に酒粕か変敗酒（品質劣化した清酒）を原料に、全国各地で作られていたことが分かる。また、粕取焼酎（かす取り焼酎）作りと稲作には密接な関係があり、酒粕は良い肥料となるが、そのままではアルコール濃度が高く使えないため、農民たちは酒粕を蒸留してアルコールを抽出した後に残った粕を肥料にした。
一方、鹿児島など日本酒作りに向かない地域では、各家庭で米や雑穀などを水で仕込んだ醪（もろみ）を発酵させ蒸留した醪取焼酎（もろみ取り焼酎）が作られた。18世紀以降、サツマイモの栽培が盛んになるとサツマイモと麹で醪を作った。醪取焼酎は雑菌の繁殖によって醪が腐敗するなどの難点があったが、20世紀まで技術的に改善されることはなかった。
その初期から明治時代中期に至るまでの焼酎は、製造に単式蒸留器を用いており、現代の法体系でいうところの「焼酎乙類」に限られていたが、明治28年頃にイギリスから連続式蒸留機が輸入され、高純度アルコールが安価に大量生産できるようになった。
明治43年に、連続式蒸留器で作られた製品を任意アルコール度数に和水したものを焼酎とすることが認められ、この製法のものが「新式焼酎」として広まり、対して在来の焼酎は「旧式焼酎」と呼ばれるようになる。最初の新式焼酎とされるのは、愛媛県宇和島に1907年に設立された日本酒精が1911年から干し芋を原材料として製造販売した「日の本焼酎」である。
大正時代初期、新式焼酎の流行と清酒の腐造によって全国各地で醪取焼酎が作られるようになったため、南九州の焼酎メーカーは市場を圧迫されていた。その一方で、近代焼酎の父と呼ばれる河内源一郎は、南九州での焼酎製造の歩留まりが悪く味も良くないのは、従来から日本酒や焼酎製造に使われてるニホンコウジカビ（黄麹、Aspergillus oryzae）が暑い南九州の気候に合ってないのではないかと考え、従来南九州より暑い沖縄での泡盛作りで使われており、明治34年に東京帝国大学の乾環（いぬいたまき）によって初めて分離に成功した、クエン酸生産能が高く雑菌の繁殖を抑制するアワモリコウジカビ (黒麹、Aspergillus luchuensis、旧称 Aspergillus awamori)を取り寄せ研究を続け、明治43年にこの黒麹の変種（旧称 Aspergillus awamori var. kawachii）の分離培養に成功していた。各焼酎メーカはこの黒麹の変種を本格導入し、二度仕込み法によって質と収量の向上を図ったことで、焼酎の製造の効率化と品質が飛躍的に発展した。また大正13年には黒麹から突然変異した白麹（Aspergillus luchuensis mut. kawachii、旧称 Aspergillus kwachii）の分離培養にも成功した。当初は評判の良い黒麹の変種に押されて製麹が難しい白麹の普及は進まなかったが、技術の進歩により白麹の強力な雑菌抑制力と蔵を黒く汚さない点が評価され、徐々に普及し、近代焼酎の飛躍的な発展につながった。河内が生み出した黒麹の変種や白麹、黄麹の改良型は、韓国焼酎（ソジュ）やマッコリの製造にも使われるようになり、河内の生みだした麹は現代のソジュやマッコリの製造の基礎ともなった。
日本の酒税法の定義

酒税法では「アルコール含有物を蒸留した酒類」のうち、以下の条件を満たす酒類を焼酎としている。
発芽した穀類を使用していない。（ウイスキーとの区別）
果実（なつめやしの実を除く）を使用していない。（ブランデーとの区別）
白樺の炭などで濾過していない。（ウォッカとの区別）
砂糖、糖蜜などを使用していない（黒糖焼酎を除く）。（ラムとの区別）
蒸留の際発生するアルコールに他の物品の成分を浸出させていない。（ジンとの区別）
蒸留時に別途定められている物品以外を添加しない。
アルコール度数が連続式で36度未満、単式で45度以下である。
酒税法に原料、製法等の定義があり、アルコール度数は連続式蒸留焼酎で36度未満、単式蒸留焼酎（本格焼酎）で45度以下と定められている。日本国内では酒税法によって種別基準が定められており、連続式蒸留焼酎（旧甲類）と単式蒸留焼酎（旧乙類）に分けられている（2006年5月1日酒税法改正による）。大衆酒として広く飲用されてきた歴史があり、酒税は政策的に安くされていた。
1949年制定の酒税法では「新式焼酎」にあたる「焼酎甲類」と、在来焼酎にあたる「焼酎乙類」の区分が制定され、後にそれぞれ「連続式蒸留しょうちゅう」「単式蒸留しょうちゅう」と名称変更された。
日本の酒税法の定義 > 連続式蒸留焼酎（焼酎甲類）

一般に廃糖蜜や酒粕などを原料とした発酵液をもとに、連続式蒸留器で蒸留して高純度エタノールを生成し、これに加水したものである。
日本の税法上はアルコール度数36%未満。製法上、何度も蒸留を行うため、アルコール純度が高くなり、原料本来の風味が失われるため、味覚の個性は薄い。甲類に該当する範囲内にてブレンド、熟成、蒸留回数、蒸留機、加水種類、原料、等で変化をつけることによって、ある程度の特徴的な風味を持つものも存在する。
低コストでの大量生産に適するため、大手企業によって量産され、それらの販売シェアが高い状況となっている。手を加えて飲まれることもあり、チューハイなどのベースや、リキュールの材料、或いはカクテルづくりの際に用いられたり、ジン・ウォッカなどの代用品として使用されたりすることもある。梅酒などの果実酒づくりに用いられる「ホワイトリカー」もこの甲類焼酎である。
税法上では「連続式蒸留焼酎」表記の代わりに「ホワイトリカー(1)」と表記することも認められる。
日本の酒税法の定義 > 単式蒸留焼酎（焼酎乙類）

米、麦などを原料とし、単式蒸留器で蒸留して造る焼酎である。
日本の税法上はアルコール度数45%以下。基本的に1回のみの蒸留のため、原料本来の風味や旨み成分が生きていることが特徴である。南九州地方が特産地として有名。
製造法の流れは以下の通りである。
元の原材料（多くの場合は米ないしは麦）へ麹菌を生やし、麹をつくる。
タンクや甕に麹と水、酵母を加えて一次仕込みを行い、5日間ほど発酵させてもろみを造る（一次もろみ）。
一次もろみの中へ主原料（掛原料）と水を加え2次仕込みを行い、8 - 10日間発酵させる（二次もろみ）。このとき投入した主原料で焼酎の冠表示ができる。主原料にサツマイモを使うと「芋焼酎」となる。
アルコールが生成された2次もろみを蒸留する。
近年、蒸留時に蒸留機内の気圧を低下させる減圧蒸留と呼ばれる手法が導入された。これに対して、蒸留機内を減圧しない伝統的な蒸留を常圧蒸留と呼ぶ。減圧蒸留では蒸留機内のエタノールの沸点温度が低下し、低温での蒸留が行われるため、フーゼル油などの成分をあまり含まず雑味の少ない蒸留液を得る。一方、常圧蒸留ではフーゼル油などを含む、クセの強い豊かな風味の蒸留液を得る。
産地の南九州では、お湯割りで飲まれることが多い。お湯割りは、酒杯に先に湯を入れ、後から焼酎を静かに加えて作る。こうすると対流が発生し、自然に混ざった状態となる。先に焼酎と水を合わせておき、一日もしくは数日おいて馴染ませたものを黒ぢょか等の酒器にて燗をして飲むこともある。
旧酒税法が制定された1940年以来、単式蒸留焼酎（乙種）は酒税の保全や過当競争防止等の理由にて麦・米・さつまいも・そばの主要4品種については新規製造免許を認めない方針によって、製造の新規参入ができない状態が長らく続いていたが、構造改革の一環として国税庁が2005年に規制緩和の見解を示し、一部地域・条件付きながら2006年以降に新規免許が認められる事となった。
税法上では「単式蒸留焼酎」表記の代わりに「焼酎乙類」「ホワイトリカー(2)」と表記することも認められている。また後述するように、焼酎甲類に対して劣るという誤解を避けるために本格焼酎という呼称も用いられる。
近年では、原料にコーンスターチなどを用いた低価格の乙類焼酎、（果実酒用の）乙類の「ホワイトリカー」も登場している。
日本の酒税法の定義 > 単式蒸留焼酎（焼酎乙類） > 未納税移出

単式蒸留焼酎の世界では未納税移出、いわゆる「桶買い」「桶売り」という制度がよく使われている。これは同一の酒類製造免許をもつ事業者同士で生産した酒類をやり取りする場合には酒税がかからないという制度を利用したもので、清酒の世界でもよく行われている。単式蒸留焼酎業界では大分県の大手麦焼酎メーカーが鹿児島や宮崎の芋焼酎メーカーの閑散期に麦焼酎の生産を委託することが多い。
この制度があるため、単式蒸留焼酎製造メーカーの統計を見ると生産量と出荷量と実際にそのメーカーのブランドで販売された量が異なっていることがある。このことから国税庁の資料では出荷量や生産量ではなく、あくまで税金がかかる出荷をした場合の数量、すなわち課税移出数量で統計を管理している。マスメディアなどで「出荷量」という場合には未納税移出数量を含んだ「実出荷量」と未納税移出数量を除いた「課税移出数量」を混同して報道しているケースがあるので注意が必要である。
日本の酒税法の定義 > 混和焼酎

甲類と乙類を混和したものである。甲類と乙類のどちらが多いかで呼び名が異なる。乙類を50%以上95%未満混和したものを「乙甲混和焼酎」、乙類を5%以上50%未満混和したものを「甲乙混和焼酎」と呼ぶ。
以前は本格焼酎と紛らわしい表示がされたり、混和率などの情報が表示されなかった商品もあったが、業界内で混和焼酎の表示に関する自主基準を設けて、2005年（平成17年）1月1日から実施している。
日本の酒税法の定義 > 混和焼酎 > 乙甲混和焼酎

乙類100%では匂いが強いなどの理由で飲みにくいと敬遠されることがあるため、これらを和らげるために用いられる。飲みやすさへの志向が強い。三種類以上の酒を混和することもある。
日本の酒税法の定義 > 混和焼酎 > 甲乙混和焼酎

安価な甲類の利点を活かしながら、乙類の風味を加えることで安価で風味のある製品を作ることができる。価格への志向が強い大手メーカーから多くの銘柄が出荷され、1800ml、900ml、200mlなどのパックが店頭に並んでいる。
日本の酒税法の定義 > その他の焼酎

上記の焼酎のほか、近年は日本各地で様々な原料を利用した焼酎が造られている。
一般的な主原料（糖蜜、麦などの穀類）以外を主原料に用いた甲類焼酎。
乙類焼酎で主原料に独自の原料を用いたもの。そば焼酎はこの中でも抜きん出て成功した例と言える。
一般的な既存の甲類・乙類焼酎または混和焼酎に、独自原料を一部使用したもの（シソ、茶、昆布、トマト、ゴマ、牛乳などの焼酎）。
日本の酒税法の定義 > 「初垂れ」と焼酎特区

前述の通り、日本法では焼酎のアルコール度数は45度以下であることが求められるが、実際には蒸留開始直後にはそれを上回り、最大で60度程度のアルコール度数の酒が生成される事が多く、これを俗に「初垂れ（はなたれ）」と呼ぶ。
初垂れは法規制上、通常そのままの状態では一般に販売することができないが（奄美黒糖焼酎などでは加水してアルコール度数を下げることで販売している）、一部の地域ではこれをそのまま販売可能にするため国家戦略特区としての認可を取得し、一定の条件下で販売を行っている。代表的な地域として青ヶ島の「青酎特区」がある。
乙類の種類

焼酎乙類は一次発酵・二次発酵を経て作られたもろみを蒸留して製造されるものが主流を占めており、粕取り焼酎は1000klに満たない。
近年では蒸留技術やバイオテクノロジーの進歩により様々な種類の焼酎が造られている。
乙類の種類 > 米焼酎

日本酒同様、米を原料とする。味はやや濃厚。
主要生産地は熊本県南部の人吉盆地（人吉・球磨地方）で、28の蔵元がひしめく。人吉盆地で生産される米焼酎は特に「球磨焼酎」とよばれ、世界貿易機関のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けている。また、2006年には地域団体商標として登録されている。香りや味わいは日本酒に近くフルーティで、減圧蒸留の普及もあって初心者にも受け入れやすい焼酎である。
この他、日本酒の名産地（秋田県、新潟県等）でも米焼酎が生産されている。
乙類の種類 > 麦焼酎

→詳細は「麦焼酎」を参照
ムギ、多くはオオムギを主原料とする。一般に米焼酎より癖が少なく、飲みやすいと言われる。
元々は長崎県壱岐で生産され始めたのが最初である。「壱岐焼酎」は世界貿易機関のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けている。壱岐焼酎は米麹に麦を掛け合わせている。
麦焼酎は1960年代まで焼酎の中ではメジャーな存在ではなかったが、東京農業大学の柳田藤治によってイオン交換濾過法を麦焼酎へ応用する手法が開発され、宮崎県の柳田酒造によって実際の使用方法が確立すると多くの麦焼酎メーカーがイオン交換濾過法を導入することとなった。
その後、1960年代後半から大分県で生産されている麦麹に麦を掛け合わせる麦焼酎が日本各地で注目を浴び、現在では大分県も麦焼酎の一大産地となっている。なお、「大分麦焼酎」は地域団体商標として登録されている。
乙類の種類 > 芋焼酎

→詳細は「芋焼酎」を参照
江戸時代から南九州で広く栽培されているサツマイモを原料とした焼酎。宮崎県中南部や鹿児島県で広く飲まれている。使用される麹はほとんどが米麹。
味はかなり濃厚で、しばしば独特の臭みがあるため、好き嫌いが分かれると言われる。しかし、近年では、鮮度の良い芋を厳選し、臭みの元となる傷んだ部分やヘタなどを切り落としてから焼酎にするなどの努力がなされた結果、従来のような臭みは少なくなっている。ただ独特の臭みを好む人もいるため、銘柄によってはあえて臭みを残している。
サツマイモ100%焼酎は製造されたことがなかったが、1997年に国分酒造協業組合（現・国分酒造）が日本で初めてとなるサツマイモ100%焼酎を発売したことで、芋麹も一般化、現在では多くのメーカーがサツマイモ100%焼酎を発売している。
主産地は宮崎県と鹿児島県。他の産地として、薩摩出身の流人である丹宗庄右衛門が製法を持ち込んだ八丈島などが挙げられる。鹿児島で生産される「薩摩焼酎」は、世界貿易機関のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けている。
現在では、焼き芋を原料とした「焼き芋焼酎」も作られるようになった。焼き芋に由来する甘い香りが特徴で、鳴門金時で知られる徳島県、宮崎県、鹿児島県などで製造されている。
乙類の種類 > 黒糖焼酎

→詳細は「奄美黒糖焼酎」を参照
黒糖からつくられる。口当たりは比較的柔らかく、癖が少ない。焼酎となった後は糖分は含まれないため、原料から想像されるほどの甘味はないが、アルコールや黒糖由来の微量成分による甘味や甘い香りが感じられる銘柄もある。
主流は、白麹菌を使った米麹を甕で一次熟成し、黒糖液を加えて二次熟成した後、常圧蒸留したものである。もともとアルコール度数30度のものが主流であったが、現在は25度のものが最もよく流通し、次いで30度のものとなっている。
鹿児島県の奄美群島では江戸時代から第二次世界大戦前まで、泡盛や黒糖酒（黒砂糖原料の蒸留酒）が製造されていた。しかし戦中から戦後のアメリカ占領時代にかけて、米不足で泡盛の原料には事欠く一方、黒砂糖は日本本土に移出できず余剰だったことから黒糖酒が多く作られるようになった。
1953年、奄美群島の日本返還に伴い日本の税法を適用するにあたり、黒糖酒は既存の酒税法では「焼酎」として扱われず税率が高いことから、「焼酎」扱いを望む島民の要望もあり、取り扱いに関して議論がなされた。当時の大蔵省は地域振興策の一環として、米こうじ使用を条件に、熊本国税局大島税務署の管轄区域（奄美群島）に限って黒糖原料の焼酎製造を特認した。
以後、黒糖焼酎は奄美群島でしか製造できない特産品となり、地域団体商標の「奄美黒糖焼酎」となって現在に至っている。現在、奄美群島では泡盛は製造されていない反面、黒糖焼酎は奄美大島、喜界島、徳之島、沖永良部島、与論島という広範囲で製造されている。
通達により、奄美群島以外で製造された物は、同様の製法、度数で作ってもスピリッツの扱いとなっている。小笠原諸島においては、日本領土になった明治時代初期からサトウキビ栽培によって製糖業が盛んとなり、その過程で生じた副産物を発酵・蒸留した製法で、焼酎に類似する「糖酎」「泡酒」「蜜酒」と呼ばれた酒が戦前に製造されていた。戦時中の島民疎開により途絶えていたが、1989年（平成元年）になって村おこしの一環として小笠原村の役場・農協・商工会によってこれを扱う企業が設立され、その製法を模したラム酒が製造されている。税法上はスピリッツの扱いとなっている。
乙類の種類 > そば焼酎

ソバを主原料として主に宮崎県北部で製造される焼酎。味わいは麦焼酎より更に軽く、癖が少ない。発祥は新しく、1973年、宮崎県西臼杵郡五ヶ瀬町の五ヶ瀬酒造（のちの雲海酒造）が、五ヶ瀬地方山間部の特産品であるソバを原料に取り上げ新たに開発した。したがって、宮崎県北部において発祥した焼酎だと言える。その後、1976年に同酒造会社が本格的に宮崎県外へも販路を広げてゆき、これにより、そば焼酎はより広く知られるようになった。結果、ソバの栽培が盛んな長野県や北海道でもそば焼酎の製造が行われるようになり、以後各地の焼酎メーカーで米や麦との混和タイプも含めて広く造られるようになった。そば屋においてそばをゆでたそば湯で割ったそば焼酎を提供している事例も多く見られる。ただし、そばアレルギーを持つ人はアレルギー症状が出る可能性があるので注意を要する。
このそば焼酎に使用されるソバの品種は、主にダッタンソバである。しかし、ソバだけを主原料として製造を行うのは比較的難しいため、しばしばコメなど他の焼酎の原料と混ぜた上で仕込みが行われ、製造が開始される。したがって、そば焼酎とは言っても、例えば、主原料としてソバとコメとが併用されている場合もあるのである。
それに対して、米麹こそ使用しているものの、それ以外は全量をソバだけで製造しているそば焼酎も存在する。なお、焼酎は全般にコメに麹菌を繁殖させた米麹が多く使用されており、これはそば焼酎においても例外ではない。しかし、ムギに麹菌を繁殖させた麦麹を使用したそば焼酎も見られる。
現在では、宝酒造が独自の技術により完全なソバ麹を作ることに成功し、ソバ100%の「十割（とわり）」を発売している。
乙類の種類 > 栗焼酎

栗の実を主原料とする焼酎。栗の香りとまろやかでほのかな甘みがあるのど越しが特徴。
1976年、宮崎県延岡市の佐藤焼酎製造場が地元産である栗を原料に用い栗焼酎「くり焼酎三代の松」を発売。その後、兵庫県や京都府、また愛媛県など各地で作られるようになった。
乙類の種類 > ジャガイモ焼酎

ジャガイモはでんぷん原料となることからアルコール製造に利用でき、大正時代以降、北海道等で甲類焼酎の原料に利用され始めたが、乙類焼酎の製造に活用されたのは遥かに後年のことであった。1979年4月に、北海道斜里郡清里町の清里町焼酎醸造事業所が、日本で最初のジャガイモ焼酎・清里焼酎を製造販売した。以後、北海道の多くの焼酎メーカーがジャガイモ焼酎に参入し、近年、北海道ではジャガイモ焼酎の生産が広く行われるようになっている。また、長崎県でも特産品としてジャガイモ焼酎を製造している酒蔵がある。
サツマイモで作る芋焼酎と比べ癖が少なく飲みやすいものから、独特の青臭い香りの強いものまである。
乙類の種類 > トウモロコシ焼酎

高千穂酒造ではトウモロコシとトウモロコシ麹を使用した焼酎を樽で熟成した本格焼酎を販売している。
乙類の種類 > 泡盛

→詳細は「泡盛」を参照
沖縄県特産の蒸留酒である泡盛は米麹のみを原料としており、その製法は一般的な焼酎と差異があるものの、税法上は単式蒸留焼酎の範疇に入れられている。
法制上、泡盛自体は日本全国で製造することができるが、「琉球泡盛」という表示は世界貿易機関(WTO)の知的所有権の貿易関連の側面に関する協定（TRIPS協定）に基づいて、沖縄県産のみに認められている。
乙類の種類 > 粕取り焼酎とカストリ > 粕取り焼酎

もろみ取り焼酎とは別の製法で、清酒かす（日本酒の酒粕）を蒸留して造られる「粕取り焼酎」と呼ばれる焼酎がある。粕取り焼酎は九州北部を中心に発達し、全国の清酒蔵で製造されている。江戸時代の本草書『本朝食鑑』に、「焼酒は新酒の粕を蒸籠で蒸留して取る」とあるように、清酒が醸造される地域で焼酎といえば粕取り焼酎のことであった。新しくできた酒粕をそのまま蒸留する方法と、籾殻（もみがら）を混ぜて通気性を確保してから蒸留する方法があり、前者は吟醸粕取焼酎、後者を正調粕取焼酎と呼んで区別している。貯蔵した酒粕を蒸留し早苗饗（さなぶり）という田植え後のお祭りで飲んだことから、別名「早苗饗焼酎」とも呼ばれる。蒸留した後の粕は田の肥料として使われていた。
太平洋戦争後、カストリと混同されたこと、独特の香りが時代の嗜好に合わなかったことなどから需要が低迷し、粕取り焼酎の製造から撤退する蔵が相次いだ。また、かつては福岡県内を中心に粕取り焼酎専業の蔵も多くあったが、現在では米焼酎の製造を行うなど、専業蔵は消滅している。しかし、昨今の焼酎ブームにより、日本酒製造メーカーが粕取り焼酎に再び進出するケースが増えている。
その他の粕取焼酎の製造方法として、真空に近い減圧状態で酒粕にマイクロ波を当て、40℃程度の低温でアルコール分を抽出する方法や、米麹と水で一次もろみを立て、掛原料として酒粕を使用する方法もある。
梅酒をつける際にベースとなるアルコールやみりんの主原料としても使われた他、日本酒の仕上げ工程において中途で発酵を止め、防腐や辛口に仕上げる目的で用いられる柱焼酎として使われる場合も多かった。また、外傷の消毒薬としても用いられた。
乙類の種類 > 粕取り焼酎とカストリ > カストリ

カストリ酒、カストリとは、第二次世界大戦後の混乱期において出回った粗悪な密造焼酎に対する俗称である。
第二次世界大戦直後から食糧不足が深刻化し、酒造会社の多くも再建が進んでいなかったため酒類を製造する余裕などなかったが、庶民は気晴らしのため安価な酒を求めており、この需要に応える形で自然発生した。主にサツマイモや麦を原料にしていたが、素人があり合わせの道具と不確かな知識で製造しており、焼酎とは呼べない粗悪な密造酒であった。
闇市では、ラベルの無い不揃いの酒瓶に詰められた出所不明の「焼酎のような」アルコール飲料が取引され、屋台ではアルコール度数が低い物ならば庶民でも手が届くような価格で提供されていた。しかしサツマイモなどが使われていれば上等、アルコール度数が表記されていれば良心的な方で、とりあえずアルコールの臭気はあるが原料・度数とも不明という得体の知れない物が多く出回っていた。
甚だしい例では、酒類に転用されないようにエタノールに失明や中毒死の危険があるメタノールを加えた変性アルコールを使った闇酒もあった。変性アルコールは燃料・工業用であるため、公示価格が適用されず非課税で相対的に安価であり、沸点の違いを利用して販売前に加熱・蒸留してエタノールを分離するというアイディアだったが、実際には、素人が粗末な設備で蒸留した程度では思うように分留できなかった。これらの工業用アルコールを水で薄めた酒は「命散（メチール）酒」「バクダン」などと呼ばれたが、庶民は安価な酒を求めており、メタノールが混入しても味には変化が無いため、危険な密造酒を飲用し中毒事故が多発した。
これらの粗悪なアルコール飲料は、次第に「カストリ」と総称されるようになったため、一般にも「カストリ＝粗悪な蒸留酒」というイメージが定着した。その影響で、決して粗悪でない本来の粕取り焼酎まで、誤解によってイメージダウンした時期がある。
1953年の論考によれば、1947年9月末時点の日本国内における密造酒生産量は50万2,000klと推定され、同時期の正規製造場移出数量34万3,000klを大幅に上回っていた。密造酒の中で主流を占めていたのは焼酎であり、都市近郊で大規模な密造集落が形成されるにまで至った。密造検挙件数は1945年の8,510件から、1946年は11,686件、1947年には16,968件と年々増え続けており、当時の密造酒の氾濫ぶりがうかがわれる。
宮崎県の焼酎産業は、太平洋戦争終戦後、密造集落1カ所の存在で大きな影響を受けた特異な例である。
宮崎市内の大島地区（1978年以降の宮崎市波島）は戦時中に工業生産従事のため移住した沖縄・奄美諸島出身者が戦後も残留、生活の糧を得るため大規模な密造集落を形成し、一時は住民900戸中650戸が密造とその資材供給に従事していた。大島製の密造焼酎は原材料を宮崎県内でも入手しやすい芋焼酎で、いわゆるカストリ一般に比べれば良質であったという。密造焼酎に押され、宮崎税務署管内で酒造業者の半分が休廃業に追い込まれたほどで、大島への大規模な取締は1947-52年の間に15回も実施されている。
宮崎県においては、21世紀初頭に至るまで一般的な25度焼酎よりも度数が低い20度焼酎が広く普及しているが、これも国税庁が戦後の密造焼酎横行対策として、正規業者に税率を抑えて廉価とした20度焼酎の製造を認めた結果であった。
従来は20度焼酎を製造しても税制上限の25度焼酎と同額の課税がなされて不利益なため、正規焼酎に20度商品は存在しなかった。そこで1953年の酒税法改正に際し、政府は当時多く出回った18〜19度の密造焼酎に対抗できる価格で正規焼酎を流通させるため、20度焼酎に25度焼酎よりも割安な税率を設定する方針を提示し、同年の租税特別措置法において反映させたのである。
なお政府側から説明を行った当時大蔵省主税局長の渡邊喜久造（のち国税庁長官）は参議院大蔵委員会において「二十度焼酎がどんなものかいろいろ試飲して（中略）甲類のすつぱりした蒸溜にかけたものと比べていささか（中略）余り薄い感じが出まして、好んで飲まれるかどうかは疑問（中略）カストリのようなものが多少中に入るとか、雑味が入りますと飲めるというような姿のもの」と語っている。ここで渡邊の発言を速記記録した「カストリ」が、密造のカストリなのか、粕取り焼酎のことなのかは不明である。
派生した戦後混乱期を象徴する表現として、同時期、粗悪紙を用い扇情的な記事を満載して安直に売られた雑誌を指す「カストリ雑誌」という言葉も生まれた。黒澤明監督の映画『醉いどれ天使』など戦後の闇市を舞台とした文芸・映画作品等では、当時の世相を象徴するアイコンとしてカストリ酒が登場する。
なお日本酒においては、日中戦争時代から米不足や硬直的な税制の影響により金魚酒と呼ばれる加水しすぎた酒が出回っていた。
本格焼酎 > 「本格焼酎」とは

戦後1949年の酒税法で「甲類・乙類」の分類呼称が定められたが、通常甲乙の称は等級や順位でも使われる表現であるため、ややもすれば「乙類」が「甲類」に劣ると誤解されかねなかった。これを危惧した江夏順吉（当時の霧島酒造社長）が1957年に九州旧式焼酎協議会において「本格焼酎」という呼称を提唱、1971年（昭和46年）12月10日に「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則」（昭和28年大蔵省令第11号）が一部改正され「本格しようちゆう」と呼称・表記することが可能となった。
しかし、「本格焼酎」の呼称を用いる基準が必ずしも明確でなかったことから議論が生じ、その結果2002年11月1日に前述の省令の一部改正により基準が強化され、以下に掲げるアルコール含有物を蒸留したものでなければ本格焼酎と名乗ることはできなくなった。なお、単に「焼酎乙類」「単式蒸留焼酎」と表示するのであれば材料は制約されない。
穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を原料として発酵させたもの
穀類のこうじ及び水を原料として発酵させたもの
清酒かす及び水を原料として発酵させたもの、清酒かす、米、米こうじ及び水を原料として発酵させたもの又は清酒かす
砂糖（政令に掲げるものに限る）、米こうじ及び水を原料として発酵させたもの（黒糖焼酎）
穀類又はいも類、これらのこうじ、水及び国税庁長官の指定する物品を原料として発酵させたもの（その原料中国税庁長官の指定する物品の重量の合計が穀類及びいも類及びこれらのこうじの重量を超えないものに限る）
2018年時点、国税庁長官の指定する物品としては次の49種類が列記されており、本格焼酎として実際の商品化が行われている例も存在している。
あしたば、あずき、あまちゃづる、アロエ、ウーロン茶、梅の種、えのきたけ、おたねにんじん、かぼちゃ、牛乳、ぎんなん、くず粉、くまざさ、くり、グリーンピース、こならの実、ごま、こんぶ、サフラン、サボテン、しいたけ、しそ、大根、脱脂粉乳、たまねぎ、つのまた（英語版）、つるつる（フランス語版）、とちのきの実、トマト、なつめやしの実、にんじん、ねぎ、のり、ピーマン、ひしの実、ひまわりの種、ふきのとう、べにばな、ホエイパウダー、ほていあおい、またたび、抹茶、まてばしいの実、ゆりね、よもぎ、落花生、緑茶、れんこん、わかめ
本格焼酎 > 本格焼酎ブーム

日本では、2003年頃から焼酎乙類を対象とする「本格焼酎ブーム」が起き、同年には焼酎類全体の出荷量が日本酒の出荷量を約50年ぶりに上回り、2004年には売上高もピークを迎えた。ブームに伴って、本格焼酎を専門に扱う焼酎バーも登場している。
ブームの影響によって、材料や製法にこだわった焼酎も盛んに市場へと送り出された。鹿児島で本格焼酎は1.8Lあたり1500円前後の商品が消費の中心であるが、より美味しい焼酎を望むニーズと、作り手のこだわりによって高価格で本格志向の焼酎も登場した。
しかし、少なからぬ弊害も生じた。ブームのピーク時には芋焼酎の原料となるサツマイモが市場に不足する深刻な問題が起きたほか、一部銘柄ではプレミアがつき、一本数万円などという値段が付けられるようになり「森伊蔵」については偽物が出回る事件にまで発展した。
本格焼酎需要急上昇に伴い、各地で焼酎の生産設備拡充や休止酒造場の再開、新規参入などが図られた。しかし2006年初頭からブームは沈静化、例えば帝国データバンク福岡支店は2006年の売上が2年連続で下落したことから焼酎ブームは去ったと分析し、ブームの反動・縮小による焼酎業界への悪影響を懸念しており、日本銀行鹿児島支店が2008年2月に公表した、今回の焼酎ブームについてまとめたリポートでは「今回のブームは終焉した」と指摘、「銘柄選別の時代に入った」と結論付けた。このような状況であったが一方で麦などから芋などへの素材に対する嗜好の広がりが起こったことにより、帝国データバンク福岡支店によると、焼酎メーカー上位50社の2008年1 - 12月の売上高合計は前年比3.8%増の3471億9500万円で、ピークの2004年を上回り、「過去最高」を記録するなどブームの底堅さも見せている。
日本国内での消費量

2018年（平成30年）度の日本国内における焼酎の課税数量は次のとおりである。比較として同年度の清酒課税数量も記載する。
| 分類 | 国産 (kl) | 輸入 (kl) | 計 (kl) |
| --- | --- | --- | --- |
| 連続式蒸留焼酎 | 330,275 | 40,928 | 371,203 |
| 単式蒸留焼酎  | 435,675 | 356 | 436,031 |
| 計 | 765,950 | 41,284 | 807,234 |
| (清酒) | (487,234) | (29) | (487,263) |