stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
旧マサチューセッツ州会議事堂
近年の保存、復元および将来計画

旧州議事堂の建物には、何度か改築・修復工事が加えられている。
2006年、水害によるレンガの損傷を修復した。レンガの損傷は長らく問題となっていたが、2005年秋、ハリケーン・ウィルマにより悪化していた。このプロジェクトはヒストリー・チャンネルの『Save Our History 』で取り上げられた。
2008年、塔の大幅な修復が行なわれた。シェム・ドロウンによるとされる1713年製の風向計は金箔を打ち直された。窓は修復および張り直され、欄干も修復され、屋根の銅板および朽ちた木製の壁は新しいものに交換された。これらは構造の損傷を防ぎ、博物館の所蔵物およびサイモン・ウィラードによる1831年製の時計などを保護するものであった。
ボストニアン・ソサエティは博物館を障害者がより利用しやすいように計画中である。階段が使用できない来訪者にも歴史的建物を利用できるよう多くの計画を検討している。博物館はこの問題を解決するため新技術を用い、車椅子のためのスロープやエレベーターなどを追加する予定である。
ギャラリー

1751年、サフォーク郡庁舎としての旧議事堂。
1793年、サミュエル・ヒルの版画。マサチューセッツ・マガジン出版。
1801年、ステート・ストリート。J・マーストン画。
1849年、この建物に入居していた衣類店の広告。
1851年、ステート・ストリート。
1898年頃。
19世紀。
19世紀。
1904年、ステート・ストリート。
2007年頃、修復1年前の塔。
らせん階段。
東のバルコニーでアメリカ独立宣言のボストン初公開が行なわれた。屋根の上のライオンとユニコーンはイギリスの国章と同じものであり、この建物の歴史を物語っている。
MBTAステート駅のデヴンシャー・ストリート口。
2011年1月。
2011年8月。
ポール・リビアによる版画。ペイトリオットの視点でボストン虐殺事件が描かれ、背景にはこの建物が描かれている。
トーマス・クラフツ大佐（1777年頃）。
独立宣言書が読み上げられたバルコニーのある東側正面。屋根のユニコーンとライオンは、イギリスの紋章に使われているシンボルである。
塔および風向計
ライオンとユニコーン
石竜路駅

| 石龍路駅 |
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 駅舎
 石龙路   せきりゅうろ  Shilong Road  
 ◄上海南站 (1.314 km) (1.484 km) 龍漕路►
所在地:   中国上海市徐匯区石龍路
所属事業者:  上海軌道交通
所属路線:  ■3号線
キロ程:  1.314 km（上海南站起点）
駅構造:  地上駅
ホーム:  相対式ホーム2面2線
開業年月日:  2000年12月26日
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石龍路駅（せきりゅうろ-えき）は、中華人民共和国上海市徐匯区に位置する上海軌道交通3号線の駅。
駅構造

相対式ホーム2面2線の地上駅。
歴史

2000年12月26日 - 開業。
隣の駅

■上海軌道交通3号線
和県

| 中華人民共和国 安徽省 和県 |
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香泉湖と湖畔のリゾート地香泉湖と湖畔のリゾート地
 馬鞍山市中の和県の位置馬鞍山市中の和県の位置
簡体字: 和县
繁体字: 和縣
拼音: Hé Xiàn
カタカナ転写: ホーシェン

国家:  中華人民共和国
省: 安徽
地級市: 馬鞍山市
行政級別: 県






面積
総面積: 1,512 km²

人口
総人口(2004): 65 万人








経済




電話番号: 0565
郵便番号: 238200
行政区画代碼: 341424

公式ウェブサイト： http://www.hx.gov.cn/
和県（わけん、ホーシェン）は、中華人民共和国安徽省馬鞍山市に位置する県。秦漢時代から歴陽県があった。
県内の烏江鎮は、垓下の戦いで漢に敗れた楚の項羽が最期を迎えた場所（「烏江の渡し」）であり、覇王祠が建っている。
行政区画

鎮:歴陽鎮、白橋鎮、姥橋鎮、功橋鎮、西埠鎮、香泉鎮、烏江鎮、善厚鎮、石楊鎮
涼本あきほ

| すずもと あきほ涼本 あきほ> プロフィール |
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愛称:  あきちゃん、すずもん、あき姉
性別:  女性
出身地:   日本・東京都
誕生日:  10月16日
職業:  声優
事務所:  ヴィムス
公式サイト:  涼本 あきほ｜VIMS -ヴィムス-
声優：テンプレート | プロジェクト | カテゴリ
涼本 あきほ（すずもと あきほ、10月16日生）は、日本の女性声優。ヴィムス所属。東京都出身。
経歴

『艦隊これくしょん -艦これ-』を知り、「声優って1つの作品の中で何役も演じられるんだ！楽しそう！」と思い、声優を目指した。
日本ナレーション演技研究所卒業。
2017年、アプリゲーム『ブレイブソード×ブレイズソウル』のキャラクターボイスオーディションで1,101名の応募の中から合格し、ΦΦΦ（アウトオブオーダー）役を演じている。
2023年5月にマリン・エンタテインメントによって結成された声優ユニット「Alice Eyez」（アリス アイズ）のメンバー。
人物

仲の良い声優は峯田茉優、永井真里子。
本気!アニラブの第11期の女性パーソナリティによるユニット・せぞんのメンバーである
趣味は音フェチ動画を見ること、特技はイラスト、オーバーハンドパス、円周率70桁の暗唱、セクシーな表情を挙げている。
ミニチュアダックスのすばるを飼っている。
好きなアニメは『艦隊これくしょん -艦これ-』、『こばと。』、『えむえむっ!』、『パンティ&ストッキングwithガーターベルト』、『名探偵コナン』、『おかしなガムボール』。
好きなアニソンアーティストはCHiCO with HoneyWorks、supercell。モーニング娘。も好きである。
好きな食べ物はピザ、寿司、サーターアンダギー、生ハム、苦手な食べ物は生野菜。
長所には雨に好かれていることと身長を挙げており、短所には暑さ・寒さに弱い点を挙げている。
自分を動物に例えるとすっぽんだと語っている。
3姉妹の長女である。
自身の話題をつぶやく際のハッシュタグとして「#あきほかんしよう」を推奨している。
出演

太字はメインキャラクター。
出演 > テレビアニメ

グランクレスト戦記（イリナ）
ダメプリ ANIME CARAVAN（街の人B）
ゾイドワイルド（子供たち）
Re:ステージ! ドリームデイズ♪（生徒会会計）
ライフル・イズ・ビューティフル（2019年 - 2020年、貝島沙由）
無能なナナ（生徒）
終末のハーレム（2021年 - 2022年、女医、女子、看護師、女研究員）
老後に備えて異世界で8万枚の金貨を貯めます（カルラ）
彼女が公爵邸に行った理由
夢見る男子は現実主義者（夏川愛華）
ホリミヤ -piece-（女子生徒A）
アイドルマスター シャイニーカラーズ（有栖川夏葉） - 2シリーズ
ひみつのアイプリ（2024年 - 2025年、天羽かおる）
THE NEW GATE（ミリー）
出演 > 劇場アニメ

映画 ヒーリングっど♥プリキュア ゆめのまちでキュン!っとGoGo!大変身!!（2021年、街の人々）
出演 > ゲーム

テリア・サーガ（ユリ）
ブレイブソード×ブレイズソウル（ΦΦΦ〈アウトオブオーダー〉、ウンディーネ、かまいたち）
ぎゃる☆がん2（一般女子）
アイドルマスター シャイニーカラーズ（2018年 - 2024年、有栖川夏葉）
白猫プロジェクト（エクレッタ）
編隊少女（ヘンリエッテ・スルピアネク）
黒騎士と白の魔王（イシュタル、白虎）
ブラウンダスト（リデル、ユーニス）
荒野のコトブキ飛行隊 大空のテイクオフガールズ!（カラン）
マギアレコード 魔法少女まどか☆マギカ外伝（2019年 - 2023年、紅晴結菜）
モンスターストライク（2021年 - 2022年、フランクリン、アネモネ）
ブルーアーカイブ -Blue Archive-（2021年 - 2023年、鷲見セリナ）
アイドルマスター ポップリンクス（有栖川夏葉）
クローバーシアター（ヒロ）
キュービックスターズ（2023年 - 2024年、フランクリン）
マブラヴ：ディメンションズ（イーニァ・シェスチナ）
アイドルマスター シャイニーカラーズ Song for Prism（2023年 - 2024年、有栖川夏葉）
リバースブルー×リバースエンド（輝夜）
カルドアンシェル（カナリア・ドラシル、ブルエ）
2025年
逆転オセロニア（ジニア）
出演 > 吹き替え > ドラマ

ラブ・イズ・ブラインド 〜外見なんて関係ない?!〜 シーズン7 #8、#11
出演 > ドラマCD

蒼き雷霆 ガンヴォルト 爪 楽園狂騒曲（2017年、オルガ）
ブルーアーカイブ ドラマCD「舞台袖のかくしごと 〜キヴォトス晄輪大祭〜」（2022年、鷲見セリナ）
出演 > デジタルコミック

廃バスに住む（2022年、雨森はづき）
出演 > 朗読劇

朗読劇「若きウェルテルの悩み」（2024年5月2日、TOKYO FM HALL）
朗読劇「ネコたん！〜猫町怪異奇譚〜」（2024年5月11日、あうるすぽっと）
江戸川乱歩 名作朗読劇「少年探偵団」（2024年9月8日、紀伊國屋サザンシアター TAKASHIMAYA） - 明智文代 役 他
出演 > 舞台

LIAR GAME murder mystery『爆発廃工場 〜犯人の挑戦状〜』『首切りホテル 〜最後の夜宴〜』（2024年6月12日、飛行船シアター）
出演 > ラジオ

※はインターネット配信。
涼本あきほの本気！アニラブ（2017年 - 2018年、超!A&G+※）
アイドルマスター シャイニーカラーズ はばたきラジオステーション（2018年 - 、ASOBI CHANNEL※） - 週替わりパーソナリティ
TVアニメ『夢見る男子は現実主義者』夢見る?現実放送部!（2023年7月3日 - 10月2日、インターネットラジオステーション音泉※） - 宮瀬尚也と担当
佐伯伊織･涼本あきほの｢だまされたと思って聞いてみな！｣（2024年 - 、音泉※）- 全4回配信後、継続が決定。第5回から隔週配信
出演 > テレビ番組

Gヘルスケア （2025年、TBSテレビ） - 水曜日レギュラー
出演 > ネット配信番組

涼本あきほ・永井真里子の「しぇあはうしゅ」（2020年 - 、ニコニコ生放送・YouTube Live）
涼本あきほ･幸村恵理の綺麗なバラにはトゲがある（2021年 - 、ニコニコ生放送）
涼本あきほの綺麗なエリカにトゲはない（2021年 - 、ニコニコ生放送・YouTube Live）
丸岡和佳奈のごめんあそばせ涼本さん（2021年5月26日 -  7月7日、ニコニコ生放送、YouTube Live）ゲストパーソナリティ ※全4回配信
涼本あきほの「き」が抜けない！（2021年 - 2024年、OPENREC.tv）
出演 > 映像商品

「THE IDOLM@STER SHINY COLORS 1stLIVE FLY TO THE SHINY SKY」Blu-ray（2019年）
バンダイナムコエンターテインメントフェスティバル 2days LIVE Blu-ray（2020年）
「THE IDOLM@STER SHINY COLORS MUSIC DAWN」Blu-ray（2021年）
「THE IDOLM@STER SHINY COLORS 2ndLIVE STEP INTO THE SUNSET SKY」Blu-ray（2021年）
「THE IDOLM@STER SHINY COLORS 3rdLIVE TOUR PIECE ON PLANET / NAGOYA / TOKYO / FUKUOKA」Blu-ray（2022年）
「THE IDOLM@STER SHINY COLORS 4thLIVE 空は澄み、今を越えて。」Blu-ray（2022年）
バンダイナムコエンターテインメントフェスティバル 2nd 2days LIVE Blu-ray（2023年）
THE IDOLM@STER M@STERS OF IDOL WORLD!!!!! 2023 Blu-ray PERFECT BOX!!!!!（2023年）
「THE IDOLM@STER SHINY COLORS 5thLIVE If I_wings.」Blu-ray（2023年）
283PRODUCTION SOLO PERFORMANCE LIVE「我儘なまま」Blu-ray（2024年）
THE IDOLM@STER SHINY COLORS 5.5th Anniversary LIVE「星が見上げた空」Blu-ray（2024年）
「異次元フェス アイドルマスター★♥ラブライブ！歌合戦」Blu-ray（2024年）
出演 > その他コンテンツ

LINEスタンプ『アイドルマスター シャイニーカラーズ』（2019年 - 2020年、有栖川夏葉） - 2作品
絵本読み聞かせアプリ「みいみ」（2023年）
穴原温泉吉川屋『かむろみプロジェクト』（2023年、美湯）
オーディオブック『invert II 覗き窓の死角』（2023年、奥谷陽葵）
ディスコグラフィ > その他参加楽曲

| 発売日 | 商品名 | 歌 | 楽曲 | 備考 |
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| 2017年11月19日 | 君のオモいっ伝えたいっ!! | せぞん | 「君のオモいっ伝えたいっ!!」 | ラジオ『本気！アニラブ』オープニングテーマ |
| 2022年12月5日 | 283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT ORIGINAL CD | 河野ひより、白石晴香、永井真里子、丸岡和佳奈、涼本あきほ | 「ハピリリ」 | ライブイベント『283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT』関連曲 |
| 2022年12月5日 | 283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT ORIGINAL CD | 土屋李央、和久井優、永井真里子、涼本あきほ | 「Wandering Dream Chaser」 | ライブイベント『283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT』関連曲 |
| 2022年12月5日 | 283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT ORIGINAL CD | 芝崎典子、河野ひより、涼本あきほ、丸岡和佳奈、黒木ほの香 | 「今しかない瞬間を」 | ライブイベント『283PRODUCTION UNIT LIVE SETSUNA BEAT』関連曲 |
出版 > 雑誌

コミック百合姫 8月号 コラム「オフレコ×ガールズトーク」（2023年6月16日、一迅社）
KAORIalive

| KAORIalive |
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KAORIaliveアーティスト写真
基本情報
名前: KAORIalive/カオリアライブ
出身地: 日本・京都府
生誕: 6月17日
職業: 振付師、ダンスインストラクター ダンサー、ダンススタジオ代表
スタジオ: STUDIO DANCE ALIVE
公式サイト: https://kaorialive.com/
KAORIalive（カオリアライブ）は、日本の振付師である。
京都府を拠点に国内外で活動している。現在は東京在住。
若手ダンスチーム『K fam』のプロデューサー・振付師。
解説

16歳よりHIPHOPを始め、のちにJAZZ、BALLET、MODERN、CONTEMPOLARYなど様々なダンスを習得。プロの研究生を経て、国際的に評価の高い芸術舞踊団のカンパニー「DINYOS」のメンバーに最年少で選ばれ、2000年フランス招待公演に参加。
退団後、日本やロサンゼルスでソロダンサーとして活躍。2012年にダンススタジオ「STUDIO DANCE ALIVE」を設立。
振付家としても活動し、オリジナリティ溢れるテーマ性のある作品を創り出す。
2014年に日本一の振付師を決めるアジア最大のダンスコンテスト「Legend Tokyo Chapter.4」で優勝し、「日本一の振付師」として世界中から注目を集める。
また海外のコンペティションにも精力的に活動、WORLD OF DANCE やVIBE DANCE COMPETITIONなどでも結果を残し、海外でも高い評価を得ている。
国際交流基金アジアセンター主催のダンス事業で、日本を代表するダンスカンパニーとして東南アジアツアーに参加。Memorable Momentとして、海外でも積極的にワークショップを行うなど、京都を拠点に国内外で活動している。（現在は東京在住）
2014年にミュージカルの振付をスタートする。その初代作で年間の振付賞を受賞。ファッションショーの演出やCMの振付、コンテストの審査員など幅広く活動し、指導者としてシーンの発展や後進の育成にも力を注ぐ。
振付作品

KAORIalive HP WORKS
『人類の叫び』-K fa
『コロナ収束への祈り』-K fam
『My Earth Is Bleeding | 環境破壊への杞憂』-K fam
『JR東日本』CM
『au CM三太郎シリーズ』
『ペリエジュエ』CM
『Welcome to TOKYO』-三代目 J Soul Brothers from EXILE TRIBE (振付・出演)
K fam

若手ダンスチーム『K fam』のプロデューサー・振付師を務める。
2022年5月18日に幕張メッセから生放送の日本テレビ『THE DANCE DAY』決勝大会に出場し、1st ROUNDでは『人類の叫び』を披露し大会最高得点を叩き出す。Final ROUNDでは『コロナ収束への祈り』を披露し第2位となる。
レッスン

現在京都府にある『STUDIO DANCE ALIVE』でのみレッスンを行っている。
サンドイッチマン

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: 「サンドウィッチマン」はこの項目へ転送されています。お笑いコンビについては「サンドウィッチマン (お笑いコンビ)」をご覧ください。
池袋の街におけるサンドイッチマン
サンドイッチマン（サンドウィッチマン、英:sandwich man）とは、広告宣伝手法の一つで、人の胴の前面と背中の両方に宣伝用の看板（サンドイッチ・ボード（英語版））を取り付け、町中にたたずみ、あるいは歩行する広告手法、およびその看板を取り付けられた人のことをいう。
人間広告塔の形態のひとつである。
概要

19世紀半ば頃から使用されている広告手法である。写真のように、胴の前面と背中とに広告看板を取り付け、繁華街の特定の場所にずっと立っているか、あるいは特定の場所を歩いて回る。人の好奇の目を引きながら看板を見せることにより、広告効果をもたらす。
非常に高額な費用を掛けなければ出せない繁華街の一等地において合法的に看板を（人件費のみで）出せる、経済的な手段である。
広告主とサンドイッチマンの関係として、以下のパターンがある。
広告主がサンドイッチマンに宣伝を依頼する。
広告主の関係者（店舗の従業員、学園祭・文化祭などのイベントのスタッフなど）が宣伝のため、サンドイッチマンとなる。
「仕事を探しています」などのように、サンドイッチマンが自分自身を宣伝する。
日本

日本においては、遅くとも明治末期の頃には、このような宣伝手法に従事する者は広告人夫と呼ばれていたが、大正時代にはサンドイッチマンという呼称も同義で使用され始めている。
その後、第二次世界大戦後間もない頃の1951年（昭和26年）から1952年（昭和27年）ごろが全盛期であったと指摘されている。
日本 > 法的根拠

日本国内においては、都道府県（もしくは都道府県が認めた市町村）が各種屋外広告を独自に条例で規制することを屋外広告物法で認めているが、その多くは人体に設置した広告について条例の適用除外とし、道路を含めた公共地での掲示を容認している。例えば東京都の場合、
と明記し、公道や公園に代表される広告禁止区域（第六条規定）、知事の許可が必要な区域（第八条規定）であっても許可している。
ただし例外もあり、条件が設けられている場合や、人の適用除外が不明確な自治体が存在するので注意を要する。以下に例を挙げる。
栃木県 - 広告の表示面積が0.5m2以下の場合のみ適用除外とする 。
山梨県 - 自動車、船舶等の広告を禁止区域規定（第六条）の適用除外とするには知事の許可が必要としている。
神奈川県 - 自動車、船舶を適用除外と明記しているが、人を含めていない。
なお、思想活動・政治活動を目的としたものや、慣例的な場合等、目的によっては別途規定を設けた上で制限が緩和されている場合がある。
日本 > 楽曲

サンドイッチマンをテーマとした曲としては、1953年（昭和28年）に『街のサンドイッチマン』（作詞：宮川哲夫 / 作曲：吉田正 / 歌：鶴田浩二）が（後年には吉永小百合もカバーしている）という曲が発売され、ヒットした。この曲は、戦後の窮乏期に元連合艦隊司令長官高橋三吉大将の子息が、生活苦のため1948年（昭和23年）から銀座でサンドイッチマンをしていたという実話を基にしている。
RCサクセションの『忠実な犬（Doggy）』（作・歌：忌野清志郎）には渋谷の街を歌っているように聴かせる曲中でサンドイッチマンに言及する歌詞がある。
関連文献

Horsley, Scott (2006年8月24日). “Real Estate Downturn Produces Condo Glut”. National Public Radio. 2016年3月31日閲覧。
Sharpe, Jennifer (2006年9月26日). “'Human Directionals' Twirling for Your Attention”. National Public Radio. 2016年3月31日閲覧。
Wortham, Jenna (2012年3月12日). “Use of Homeless as Internet Hot Spots Backfires on Marketer”. The New York Times. 2016年3月31日閲覧。
Katz, Celeste (2012年3月13日). “Public Advocate Bill de Blasio To BBH Global: Keep Your 'Homeless Hotspot' Stunt Out Of NYC”. Daily News. 2016年3月31日閲覧。
Schmidt, Alex (2013年10月16日). “There's A New Kind Of Sign Spinner In Town”. National Public Radio. 2016年3月31日閲覧。
東京都 (1948年8月27日). “東京都屋外広告物条例”. 2018年9月19日閲覧。
栃木県 (1964年10月1日). “栃木県屋外広告物条例”. 2018年9月19日閲覧。
栃木県 (2018年4月1日). “屋外広告物の手引き(PDF)”. 2018年9月19日閲覧。
山梨県 (1991年12月24日). “山梨県屋外広告物条例”. 2018年9月19日閲覧。
神奈川県 (1949年9月1日). “神奈川県屋外広告物条例”. 2018年9月19日閲覧。
Call of Duty 2 Big Red One

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ジャンル:  ファーストパーソン・シューティングゲーム
対応機種:  PlayStation 2 Xbox ニンテンドー ゲームキューブ
開発元:  Treyarch
運営元:   アクティビジョン  コナミデジタルエンタテインメント
プロデューサー:  Pat Dwyer Sam Nouriani
デザイナー:  Christian Busic Richard Farrelly Dan Koppel
シナリオ:  Aaron Ginsburg Wade McIntyre
プログラマー:  Mike Anthony
音楽:  グレーム・レヴェル
美術:  Alex Bortoluzzi
人数:  1人
メディア:  DVD-ROM
稼働時期:   2005年11月1日  2006年6月29日
対象年齢:  CERO：C（15才以上対象） ESRB：T（13歳以上） PEGI：16+
コンテンツアイコン:  CERO：暴力 PEGI：Violence
テンプレートを表示
『Call of Duty 2 Big Red One』（こーる おぶ でゅーてぃ 2 びっぐ れっど わん、英: Call of Duty 2: Big Red One、略称: CoD2 BRO）は、第二次世界大戦を題材としたファーストパーソン・シューティングゲーム。『CoD』の別編で、『CoD2』のスピンオフ的なゲーム。従来のイギリス軍編やソ連軍編は一切無く、アメリカ軍編のみだけで構成されたソフトである。日本語版は、2006年（平成18年）6月29日にコナミデジタルエンタテインメントよりPS2版が発売。海外ではPS2版以外にもXbox版とニンテンドー ゲームキューブ版も出ており、北米のPS2では『CoD:FH』とカップリングした、徳用パック『Call of Duty: Legacy』が発売されている。
内容

プレイヤーは、アメリカ軍で最も有名な師団、第1歩兵師団（ビッグ・レッド・ワン）の一員となり、北アフリカ戦線、イタリア戦線、ノルマンディー上陸作戦などの数多くの有名な戦場の激戦地で仲間と共に枢軸軍と戦う。時には空戦や爆撃任務、支援攻撃の要請などのさまざまな任務も架せられる。
スコッチ・ウイスキー

様々なスコッチ・ウイスキー
スコッチ・ウイスキー（英語：Scotch whisky）は、イギリスのスコットランドで製造されるウイスキー。日本では世界5大ウイスキーの1つに数えられる。現在のイギリスでは後述の通り2009年スコッチ・ウイスキー規則により定義され、糖化から発酵、蒸留、熟成までスコットランドで行われたウィスキーのみがスコッチ・ウィスキーと呼ばれる。麦芽を乾燥させる際に燃焼させる泥炭（ピート）に由来する独特の煙のような香り（スモーキーフレーバーと呼ぶ）が特徴で、その香りの強さは銘柄によりまちまちである。ウイスキーはイギリスにとって主要な輸出品目の一つであり、その輸出規模は約200ヶ国、日本円にして6000億円（注: 以下で取り上げられる値に関して。2009年のポンド-円の為替相場は、1ポンド=約146円）。ウィスキーの全生産量のうち、スコッチ・ウイスキーは約7割を占める。
イギリスにおける法律上の定義

2009年スコッチ・ウイスキー規則（The Scotch Whisky Regulations 2009）により次のように定義されている。
スコットランドにおいて製造されたウイスキーであって、
スコッチ・ウイスキーの種類

スコッチ・ウイスキーはまず、モルトウイスキーとグレーンウイスキーに分かれる。両者の違いには以下のような点がある。
| 名称 | 原料 | 蒸留方法 |
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| モルトウイスキー | 大麦麦芽 | 単式蒸留器を使用。2回行うのが一般的。 |
| グレーンウイスキー | トウモロコシと大麦麦芽を5:1の割合で配合 | 連続式蒸留機を使用して連続的に行う |
モルトウイスキーは「ラウドスピリッツ（主張する酒）」、「個性的で風味の豊かな」と評され、グレーンウイスキーは「サイレントスピリッツ（沈黙の酒）」、「風味に乏しく没個性的で、それを単体で飲むには不向き」と評される。両者を混ぜて作られるのがブレンデッドウイスキーで、「適度な力強さと穏やかさを兼備」していると評される。モルトウイスキー65%に対しグレーンウイスキー35%がブレンドの目安（クラシックブレンド）とされる。ウイスキーのブレンドはブレンダーと呼ばれる専門家が担当し、1つのブレンデッドウイスキーを作るために数十種類のモルトウイスキーと数種類のグレーンウイスキーが混合される。
モルトウイスキーは製造工程の違いにより、シングルカスク、シングルモルト、ブレンデッドモルト(ヴァッテッドモルト)に分類される。2009年スコッチ・ウイスキー規則により、ヴァッテッドモルトと表記することは禁止された。
シングルカスクは1つの樽で熟成されたモルトウイスキーのみを瓶詰めしたもの、シングルモルトは1つの蒸留所で作られたモルトウイスキーを瓶詰めしたもの、ブレンデッドモルトは複数の蒸留所で作られたモルトウイスキーを混合して瓶詰めしたものである。
ピュアモルトという言葉があるが、これはブレンデッドウイスキーとの違いを示すために「モルトウイスキーのみを瓶詰めした」という意味で用いられる。シングルモルトとヴァッテッドモルトに使われるが、土屋守によると「スコットランドの場合、ピュアモルトといえば、まず99%シングルモルトのことを指すと思っていい」。2009年スコッチ・ウイスキー規則により、スコッチ・ウイスキーのラベルにピュアモルトと表記することは禁止されている。
モルトウイスキーと同様、グレーンウイスキーにもシングルグレーンとヴァッテッドグレーンとがある。ただし個性の乏しいグレーンウイスキーについて製造した蒸留所の名前を強調したり混合したりすることに意味はないと考えられており、流通量は非常に少ない。
なお、ブレンデッドおよびヴァッテッドの熟成年数の表示については、混合するウイスキーの中で最も熟成期間が短いものの年数を表示しなければならない。
歴史 > 起源

ウイスキーの製法がスコットランドに伝わった時期は定かでないが、遅くとも12世紀から13世紀にかけてという見解が有力である。製法の要の一つである蒸留技術はアイルランドからキリスト教とともに伝来したとされ、パトリキウスによってもたらされたとする言い伝えもある。
スコットランドにおけるウイスキーに関する現存する最も古い記録は、1494年のスコットランド財務省の記録で、「修道士ジョン・コーに8ボルのモルトを与え、アクアヴィテ（aqua vitae）を造らしむ」という内容である。アクアヴィテはラテン語で「生命の水」という意味で、これをゲール語で表すと「ウシュクベーハ」（uisge beatha、ウシュクは水、ベーハは生命の意）となり、そこから「ウイスキー」という英語が生まれた。ウイスキーという単語に関する最古の記録は1736年にスコットランド人が書いた手紙で、1755年には英語辞典に登場した。当初スコッチ・ウイスキーは薬酒として修道院が独占的に製造していたが、16世紀に宗教改革が起こり修道院が解散したことで蒸留技術が農家など民間に広まり、余剰生産された大麦の換金および保存の手段として製造が盛んになった。この時期のスコッチ・ウイスキーには熟成の工程がなく、蒸留したばかりの無色透明の液体が飲まれていた。
歴史 > 密造時代

1644年、スコットランド王国においてウイスキーに対する課税が始まった。1707年、スコットランド王国がイングランド王国と合同し、スコットランドは新たに成立したグレートブリテン王国の一部となった。1725年にウイスキーに対する課税が大幅に強化され（一説には15倍になったともいわれ、目的は対仏戦争の戦費の捻出にあった）。取締りに当る収税官がイングランド人だったこともあって、スコットランド人の反イングランド感情を刺激した。生産者の多くはこれに対抗して密造を行うようになった。皮肉なことに品質は密造ウィスキーが正規業者の製品を凌駕した。密造はハイランド地方の山奥で盛んに行われた。ジャコバイトによる反乱が鎮圧された後はその残党が加わって規模が拡大し、1823年に酒税法が改正され税率が引き下げられるまで続いた。この改正を巡っては、当時のイギリス国王ジョージ4世が腕利きの密造業者ジョージ・スミス製造のウイスキー「ザ・グレンリベット」を愛飲したため、王が密造酒を好むことがあってはならないと判断した側近が密造の原因を断つべく税率の引き下げを決断したとも伝えられている。酒税法改正後、ジョージ・スミス経営のザ・グレンリベット蒸留所（1824年）を皮切りに次々と政府公認の蒸留所が誕生した。その数は1820年代だけでおよそ250に上り、一方密造の摘発件数は激減した。なお、ウイスキーの密造が本格化した1710年代頃から、税率が大幅に引き下げられる1820年代までの間に、スコットランドで消費されたウイスキーの半分以上が密造酒であったという説もある
。
製法の多くは、密造時代に確立された。たとえば密造酒である以上販売の時期を選ぶことができなかったため、生産者は機会が到来するまでウイスキーを樽に入れて保管することにした。その結果長期間樽の中に入れられたウイスキーが「琥珀色をした芳醇でまろやかな香味をもつ液体」へと変貌を遂げることが発見され、蒸留したウイスキーを樽の中で熟成させる工程が製造法に加わることとなった。また、大麦麦芽を乾燥させるための燃料には、他に選択がないという理由でピート（泥炭）が使われた。さらに小さな単式蒸留器（ポット・スチル）を用いて2回蒸留する製法も、この時代に考案された。
歴史 > 連続式蒸留機の発明とスコッチ・ウイスキーの多様化

1826年、スコットランド人のロバート・スタインが連続式蒸留機を発明。これを改良したアイルランド人のイーニアス・コフィーが1831年に特許を取得した。連続式蒸留機はコフィーの名をとってコフィー・スチル、あるいは特許を意味する英語パテントからパテント・スチルと呼ばれるようになった。それまで用いられていた単式蒸留器では蒸留が終わる度に発酵もろみを投入するのに対し、連続式蒸留機では連続的に蒸留を行うことができた。連続式蒸留機の登場でウイスキーの大量生産が可能となった。エジンバラやグラスゴーなどローランド地方の生産者は連続式蒸留機を積極的に活用し、さらに原料をトウモロコシなど、大麦麦芽より安価な穀物に切り替えた。こうしてグレーンウイスキーが誕生した。一方、ハイランド地方の生産者は連続式蒸留機を採用せず、従来通り大麦麦芽を原料とし、単式蒸留器を使って蒸留する製法を維持した。この製法によるスコッチ・ウイスキーをモルトウイスキーという。1853年、エジンバラの酒商アンドリュー・アッシャーが、熟成年が異なるウイスキーを混ぜ合わせることを考案。その後1860年に、それまで異なるウイスキーを混合させてはならないと定めていた法律が改正され、保税貯蔵庫内であれば混合が可能となったことで、モルトウイスキーとグレーンウイスキーを混合したブレンデッドウイスキーと呼ばれるスコッチウイスキーが誕生した。ブレンデッドウイスキーの考案以降、「スコッチの歴史はブレンデッドの歴史」と評される。
歴史 > 繁栄と停滞

1870年代から1880年代にかけ、ヨーロッパではフランスのブドウがフィロキセラと呼ばれる虫によって壊滅的な被害を受け、ブドウを原料とするワインとそれを蒸留して造られるブランデーの生産が不可能となった（19世紀フランスのフィロキセラ禍）。これをきっかけにブレンデッドウイスキーは英国首都ロンドンの上流・中産階級に飲まれるようになり、さらにイギリス帝国全域に普及していった。1877年にグレーンウイスキー業者6社が設立したDCL社（現・ディアジオ）はスコッチ・ウイスキーの輸出を推し進め、ワインとブランデーの流通が再開するまでの間に世界各地に市場を確立することに成功した。1890年代はスコッチ・ウイスキー最初の繁栄期と評されるが、蒸留所の建設が相次ぎ生産過剰となったことで1898年にブレンド会社大手のパティソンズ社が倒産。その影響が業界全体に波及したことで繁栄期は終わりを迎えた。なお19世紀後半にはガラス製品の大量生産が可能になったことにより、ウイスキーを詰める容器としてガラス瓶が定着するようになった。
1905年にロンドンイズリントン地区の裁判所が、グレーンウイスキーおよびそれを混ぜて作られたブレンデッドウイスキーはスコッチ・ウイスキーではないとする判断を下し生産者に衝撃を与えた。1908年から1909年にかけて生産者の要求で開かれた王立委員会においてグレーンウイスキーおよびブレンデッドウイスキーもスコッチウイスキーであるという結論が出された。前述したスコッチウイスキー法におけるスコッチ・ウイスキーの定義は、この時の結論を引き継ぐ形で定められている。
ウイスキーを入れる容器の蓋には長らくコルク栓が用いられていたが、ワインと異なり瓶の中で熟成することがなく、また開栓後すぐに飲みきれるわけではないウイスキーには不向きであった。1913年、ウィリアム・ティーチャーズ社が木製頭部付きのコルク栓を、1926年にホワイトホース社が金属製のスクリューキャップ（英: Screw cap）を発明。この2つの発明により、ウイスキーの売り上げは飛躍的に伸びたといわれている。しかしながら同時期に2度の世界大戦と世界恐慌、さらにアメリカ合衆国における禁酒法により被った損害も大きく、多くの蒸留所が閉鎖を余儀なくされた。
歴史 > 第2の繁栄期

第二次世界大戦において、イギリスはウイスキーの輸出を積極的に推し進めた。その結果アメリカ兵がスコッチ・ウイスキーを愛飲するようになり、アメリカ経済が好況を迎えた1950年代から1960年代にかけて消費量が増大した。1980年代には消費量が低迷したものの、2000年代初頭においてはシングルモルトが好調である。
スコッチ・ウイスキーはイギリスにとって5大輸出品目の一つであり、その輸出規模はおよそ200か国、6000億円を数える（スコッチ・ウイスキーのうちイギリス国内で消費されるのは1割に満たない）。輸出されるスコッチ・ウイスキーの種類を見ると、1990年代前半には約95%をブレンデッドウイスキーが占めていたが、2000年代後半にはシングルモルトの占める割合が15%を超えるようになった。
2010年代に入ると、年代物のスコッチ・ウイスキーが高値で取引され始めた。2018年、香港で行われたオークションの例では、60年物のザ・マッカラン2本が200万ドル以上の価格で落札されている。
製造工程

→ウイスキーの一般的な製造工程については「ウイスキー § 一般的な製法」を参照
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 製麦

製麦またはモルティングとは、大麦（barley､バーレー）を発芽させて麦芽を作ることをいう。エタノールは酵母と呼ばれる微生物の力を借りてデンプンから生成されるが、酵母はデンプンそのものを摂取することはできないため、デンプンをグルコースやマルトースといった糖に分解して摂取させる。大麦は発芽の際にデンプンを分解する酵素を生成する性質があり、これを利用して少しだけ大麦を発芽させてから進行を止め、十分な量のデンプンとデンプンを分解する酵素がともに麦芽中に存在する状態を作り出す。この状態の麦芽をグリーンモルトという。
大麦には穂の形状によって二条種、四条種、六条種などの種類があるが、モルトウイスキーの原料として使用されるのは粒が大きくデンプンを多く含む二条種である。大麦には種を蒔く時期によって春大麦（スプリングバーレー）と冬大麦（ウインターバーレー）とがあるが、春大麦を用いるのが一般的である。収穫後2か月間は発芽しないので、少なくともその間は保管する必要がある。水分が12%以下になるまで乾燥させると大麦を「眠り」につかせることができ、1年以上の間発芽を抑え品質を保持しつつ保管することが可能となる。
まず保管していた大麦種子に水を吸わせ、さらに空気に晒して呼吸を促す（浸麦）。そうすることで大麦種子を「眠り」から覚まし、発芽を促すことができる。水は種子の重さの約30%に相当する量を吸わせ、水分含有率を44%ほどに高める（収穫時の水分含有率は16%）。浸麦は浸麦槽（スティーブ）で行われ、数時間浸した後で水を抜き、7時間ないし8時間空気に晒すという作業を繰り返す（ドライ・アンド・ウェット）。
浸麦を終えた大麦種子はモルトハウスまたはモルトバーンと呼ばれる作業場のコンクリート製の床の上に広げられ、木製のシャベル（シール）を使って4時間ないし6時間おきに撹拌される。これにより均一に発芽が進行するようになる。芽の長さが種子の5/8ほどの長さになったら麦芽を乾燥させて発芽を止める。乾燥は水分が5%ほどになるまで続けられる。この時、温度が高すぎると麦芽に含まれる酵素の活性が失われてしまうため、温度を上げ過ぎずに、しかも素早く乾燥させる必要があり、そのためには送風速度をコントロールすることが重要とされる。乾燥のための燃料はガスや重油、炭が主で、ピート（泥炭）も用いられる。ピートを麦芽を乾燥させるための燃料として使用することで「スモーキーフレーバー」と呼ばれる煙臭が麦芽に染み込む。この煙臭は以降の製造工程でも失われることはなく、スコッチ・ウイスキーを特徴づける香りの一つとなる。スモーキーフレーバーの内容はピートが掘り出された場所や深さ、炭化の進み具合、ピートを焚く時間の長さなどによって異なる。
なお、かつては蒸留所が自ら製麦を行っていた（自家製麦、フロア・モルティング）が、ほとんどの蒸留所がモルトスターと呼ばれる専門業者に委託するようになった。各蒸留所はモルトスターに対し製法や配合の指示を行い、モルトスターはコンピューター管理された巨大な乾燥装置を使って麦芽を大量生産する。キルンと呼ばれる麦芽の乾燥を行うための塔は蒸留所を象徴する建物であるが、1990年代には実際に稼働するものはほとんどなくなった。
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 醸造

醸造工程では、仕込みと発酵を行う。仕込みの工程では麦芽から麦汁が作られ、発酵の工程では麦汁に酵母を加え発酵もろみを作り出す。
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 醸造 > 仕込み

製麦の工程で乾燥させた麦芽はゴミや小石を除去した上で粉砕され（粉砕された麦芽をグリストという）、マッシュタンと呼ばれる容器の中で温水と混ぜられる。すると麦芽中のデンプンに分解酵素が作用し、デンプンが糖に分解されて温水中に溶け出す。この時、グリストを混ぜた後の温水の温度は分解酵素が最も活発に作用するとされる63℃ないし64℃に保たれる。このようにして得られる液体を麦汁、糖液またはワート（ウォート）といい、グリストと温水を混ぜて麦汁を抽出することを仕込み、糖化、またはマッシングという。仕込みは3回前後繰り返される。1回目と2回目の仕込みで得られる麦汁は発酵の工程にかけられ、3回目以降で得られる麦汁は次回の仕込み用の温水として再利用される。
仕込みには、蒸留所が独自に確保した水（仕込み水）が使われる。仕込み水は一般に硬水よりも軟水の方が適しているとされるが、中には硬水を用いて仕込みを行っている銘柄も存在し、例えばスコットランドで最も消費量の多いグレンモーレンジは硬水を使用している。仕込み水は仕込み以外にも浸麦や加水に使われる。グリストは粉砕後の粗さによって3段階に分類される（粗い順にハスク、グリッツ、フラワー）。このうちハスクはマッシュタンの底へ沈殿して濾過層となり、ウイスキーの濁りを取り除く役割を果たす。この濾過層の形成がうまくいかないと、ウイスキーの出来が落ちてしまう。ハスクを2割、グリッツを7割、フラワーを1割ほどに挽き分けるのが一般的で、各蒸留所はこれに微調整を加えてそれぞれの個性を出す。
麦芽の搾りかすをドラフといい、蛋白質などの栄養分が残されている。ドラフは家畜用の飼料に加工される。
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 醸造 > 発酵

前述のように、1、2回目の仕込みで得られた麦汁は発酵（ファーメンテーション）の工程にかけられる。発酵とは麦汁に酵母を加え、濃度7%前後のエタノールを含む発酵もろみ（ウォッシュ）を作り出すことをいう。ウイスキー製造に適した酵母は数百種あるといわれ、一度に200kg近い量が使用される。発酵の工程に要する時間は48時間ないし70時間で、時間が長いほど発酵もろみの酸味が強くなる。
糖化の工程で得られた麦汁は、まず熱交換機（ヒートエクスチェンジャー、ワーツクーラー）を用いて20℃ほどに冷却される。次にウォッシュバック（発酵槽）と呼ばれる容量9000リットルないし45000リットルの容器に移され、酵母が加えられる。酵母が活動するのは1日から2日ほどの間である。伝統的な酵母はエールビールの醸造に使用されるエール酵母（ブリュワーズイースト）であるが、21世紀初頭においてはウイスキーの醸造向けに開発された酵母（ウイスキー酵母、ディスティラーズ・イースト）の使用が盛んで、さらに乾燥イーストや液状イーストの使用も増えつつある。酵母はエタノール以外にも様々なアルコールや酢酸エステル、エチルエステルなどのエステル、さらにはグリセロールを生成する。エステルは香りに、グリセロールは味に影響を与える。
2種類の酵母を添加して発酵を行うことを混合発酵という。ウイスキー酵母とエール酵母を使って混合発酵を行った場合、香味について相乗効果が得られることが判明している。エール酵母は単独で添加した場合には発酵終了直後に死滅するが、ウイスキー酵母と混合して添加した場合生存期間が長くなり、そのことによって香味が良化する。
前述のように麦汁に加えた酵母が活動するのは1日から2日ほどの間であるが、酵母と入れ替わるように活動を開始するのが乳酸菌である。つまり発酵の工程においては前期は酵母が、後期は乳酸菌が活発に活動するのである。古賀邦正は「ウイスキー造りにおける発酵とは、酵母と乳酸菌という微生物コンビが、香味豊かな発酵もろみをつくりあげている世界なのだ」と評している。乳酸菌は乳酸、エステル、フェノールを生成する。発酵にかける時間が長いほど発酵もろみの酸味が増すのは、酵母による発酵が不可能な非発酵性糖をもとに乳酸菌が乳酸を生成するためである。ウォッシュバックは木（具体的には南北アメリカ産、シベリア産のマツなど）製のものとステンレス製のものとに大別することができるが、木製のウォッシュバックでは乳酸菌が活動しやすい傾向にある（ただし木製のウォッシュバックには温度管理や清掃がしにくいという欠点もある）。木製からステンレス製への転換を図ったものの、風味に違いが出ることから断念したケースもある。
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 蒸留 > 概要

蒸留（ディスティレーション）の工程では単式蒸留器（ポット・スチル）と呼ばれる銅製の装置を用い、発酵の工程で作られた発酵もろみからエタノール濃度約70%の蒸留液（ニューポット、ニュースピリッツ、ブリティッシュ・ファインスピリッツ）を得る。蒸留は蒸留棟（スチルハウス）と呼ばれる施設で行われる。
蒸留の仕組みを簡単に説明すると、発酵もろみの主成分である水とエタノールとの沸点の違い（水は100℃、エタノールは78.3℃）を利用し、エタノールを優先的に蒸発させて再び液体に戻すことでエタノールの濃度を高めていくということになる。ただし前述のように発酵もろみの中にはエタノール以外のアルコールやエステルなど様々な成分も含まれている。これらについては、エタノールよりも揮発しやすい成分ほど蒸留が容易である。
単式蒸留器の加熱方法には、石炭やガスによる直火炊き、単式蒸留器内部のパイプに蒸気を通す方式（蒸気蒸留方式）、加熱を単式蒸留器の外で行った後で中へ戻す特殊な方式（エクスターナル・ヒーティング）がある。直火炊きには焦げ付きやすいという欠点があり、主流は蒸気蒸留方式へと移行している。しかし直火炊きにはキャラメルのような甘い香ばしさを生みだす利点もあり、直火炊きにこだわる蒸留所も存在する。
エタノール濃度を十分に高めるため、蒸留は2回行われることが多い。1回目の蒸留（初留）を行う蒸留器を初留釜またはウォッシュスチルといい、初留で得られる蒸留液をローワインという。2回目の蒸留（再留）を行う蒸留器を再留釜、ローワインスチル、またはスピリッツスチルという。スコットランドでは初留釜の一部が赤く、再留釜の一部が青く塗装される。再留釜は初留釜よりも小さい。
初留は5時間ないし8時間かけて行われ、体積が発酵もろみの約3分の1に減少し、エタノール濃度が約3倍の21%前後に上昇したローワインが得られる。初留の段階で発酵もろみに含まれるエタノールはほぼすべて気化する。再留でローワインを蒸留するとエタノール濃度はさらに約3倍に上昇し、およそ70%となる。発酵もろみからエタノールが気化した結果、初留釜に残された溶液をスペントウォッシュ、ポットエール、バーントエールといい、前述のドラフとともに家畜用の飼料となる。
再留は前留、本留、後留の3つの段階からなり、6時間ないし8時間をかけて行われる。その内訳は前留が10分ないし30分、本留が1時間ないし2時間で、後留の時間は全体から前留と本留を差し引いた時間である。前留で得られる蒸留液（フォアショッツ、ヘッド）は揮発性と刺激性が強いために、後留で得られる蒸留液（フェインツ、テール）は揮発性が低く味を落とす原因となる成分が多く含まれているためそれぞれ排除し、中留で得られる蒸留液（ミドル、ミドルカットハート）のみを採集するようにする。フォアショッツを排除することを前留カット、フェインツを排除することを後留カットという。前留カットおよび後留カットを行うタイミングは蒸留液の内容に影響を与えるため、その判断には熟練を要する。この作業を担当するのはスチルマンと呼ばれる職人で、温度計とアルコール比重計を操作することで作業を行う。温度計とアルコール比重計はスピリッツセーフと呼ばれるガラス箱上の装置の中にある。排除されたフォアショッツとフェインツは他のローワインと混ぜられ、次回の蒸留（再留）にかけられる。ミドルは次の工程である熟成に備え、フィリング・ステーションと呼ばれる、樽詰め作業が行われる施設へと運ばれる。この段階でミドルはニューポット、ニュースピリッツなどと呼ばれるようになる。
製造工程 > モルトウイスキーの製造工程 > 蒸留 > 単式蒸留器

単式蒸留器は釜、冷却器、釜と冷却器をつなぐパイプ（ラインアーム、ラインパイプ）の3つのパーツからなる、特徴的な形状をした装置である。釜で加熱され気化された発酵もろみはパイプを通って冷却器に運ばれ、そこで冷却されて再び液体（蒸留液）となる。釜の上部には、「かぶと」と呼ばれる膨らみがある。単式蒸留器の容量が大きいほど、蒸留液の仕上がりは軽くなる。単式蒸留器の最小容量は400ガロン（2000リットル）と法定されている。
かぶとにはその形状（くびれ方）に応じて呼び名があり、ほとんどくびれのないものをストレートヘッド、くびれが1つのものをランタンヘッド、2つのものをボールヘッドという。かぶとの大きさや形状、パイプの長さや角度、釜の大きさや形状など、単式蒸留器の形状は様々で、その違いが生成される蒸留液の性質の違いをもたらす。釜で蒸発した成分が冷却器に運ばれる前にかぶとの壁に触れて液体となり、釜に戻ってしまうことがある（分縮）。分縮され釜に戻った成分は再び蒸留されることになり、その分濃度が高くなる。かぶとの表面積が大きいほど分縮の程度（分縮率）が上がり、すっきりと軽い味に仕上がることになる。
ラインアームの角度もウイスキーの仕上がりに影響する。角度が上向きの場合、気化したエタノールの一部が途中で液体に戻り逆流、結果角度が下向きで逆流がない場合と比べて軽めの仕上がりになる。一部の蒸留所ではラインアームの中間に精留器（ピュリファイアー、purifier）と呼ばれる小型の補助冷却装置が取り付けられている。精留器は揮発性の高い成分のみを通し、それ以外の成分は蒸留器の中に再び戻される。これによってライトでエステリー、クリーンな原酒になるとされている。
冷却器には、水の入った桶の中に通された渦巻状のパイプの中を蒸気が進み冷却されるワームタブ方式のものと、円筒形の装置の中に通されたチューブの中を冷水が流れ、その表面に蒸気が触れることで冷却されるシェル&チューブ方式のものとがあり、2000年代初頭においては設置場所をとらず使用する冷水の量が少ないシェル&チューブ方式が主流である。どちらのチューブも銅製のものが一般的である。シェル&チューブ方式では蒸気は広い面積の銅によって急速に冷却されるため、酒質が軽くなる傾向にある。一方でワームタブを使うと酒質が重くなるとされているが、これは他の蒸留設備の影響もあるため一概には言えない。
単式蒸留器の素材が銅であることは重要な意味を持っている。発酵もろみには硫黄成分を含み悪臭を放つチオール化合物が含まれているが、銅にはチオール化合物と反応する性質があるため、チオール化合物は蒸留の工程で蒸留液から排除される。また熱効率がよく触媒効果を持つことにより、香り成分の生成などウイスキーにとって有益な反応を促進する。