モンブラン (洋菓子店)
出典・脚注 > 出典（その他）

1 2 3 “モンブラン【目黒区・自由が丘】洋菓子の歴史に名を刻む。日本初の至高のモンブラン 〜ぐるり東京 名品さんぽ〜”. 東京新聞 (2022年8月9日). 2022年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月12日 閲覧。
「モンブラン公式サイト https://mont-blanc.jp」
↑  清水, 泰博「東京・自由が丘に見る、都心部商店街の現状とこれから」『デザイン学研究 特集号』第28巻第2号、日本デザイン学会、東京、2020年、6頁、doi:10.11247/jssds.28.2_4、ISSN 2433-300X、NAID 130008025803。
↑  “第4回自由が丘調査 自由が丘・代官山・二子玉川・吉祥寺・下北沢 高感度エリアのイメージ比較を中心に”.  東京:  産業能率大学 (2010年). 2023年5月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月11日閲覧。
↑  株式会社モンブラン（1963年創業、1989年株式会社化）が経営する神戸の洋菓子店チェーン「モンブラン」は、別企業であり、ウェブサイトなどでは「モンブランKOBE」と称している。：“ごあいさつ (株)モンブラン 代表取締役 松田安正”.   モンブラン. 2013年7月4日閲覧。
↑  福島県立図書館 (2013年4月9日). “東京の自由が丘にある洋菓子店「モンブラン」の初代店主、「迫田千万億」の名前の読み方を知りたい”. レファレンス協同データベース. 2023年5月9日閲覧。
1 2 3 “しにせ探訪 モンブラン 今でも人気、名菓の「元祖」”. 読売新聞・東京夕刊 : p. 08. (2003年4月1日) - ヨミダス歴史館にて閲覧
取材先:三代目の妻、取締役 迫田晶子
「ケーキの定番の一つ『モンブラン』の元祖だ」
「創業 1933年（昭和8年）」
「営業拠点 自由ケ丘の店舗のみ」
「ホームページ http://cake-cake.net/mont-blanc 」
↑  澁川祐子 (2012年4月13日). “「黄色いモンブラン」は日本の発明 アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生 (2/5)”.   日本ビジネスプレス. 2013年7月4日閲覧。
↑  澁川祐子 (2012年4月13日). “「黄色いモンブラン」は日本の発明 アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生 (4/5)”.   日本ビジネスプレス. 2013年7月4日閲覧。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 池田文痴菴『日本洋菓子史』日本洋菓子協会、東京、1960年9月1日、941頁。doi:10.11501/2500175。 NCID BN09071954。全国書誌番号: 63007929。https://dl.ndl.go.jp/pid/2500175/1/1004 。 (要登録)
迫田千万億（モンブラン創業者）関連:
pp938-941: 迫田千万億の伝記（本人に取材）
p938（昭和7年（1932年））:紅谷で昭和7年まで勤務した。
p939（昭和7年（1932年））:紅谷を退職後、体力強化のために「新潟から奥州をと廻り」、静岡の牧場でクリームやバター作りをし、甲州の葡萄園を見学した。同昭和7年（1932年）10月に「上京して西大久保（伊勢丹通り池袋への道）に開業。」（店名不記）
p939（昭和11年（1936年））:「ミッチリ二年間、人の世話になったが、貯蓄も出き、[…]学芸大学の傍に移つて、"モンブラン"を商号とした。」
p940:「自由ケ丘に開業したが、白馬にスケート〔ママ〕に行った時、松本高校生の無茶なスキーヤーに衝突されて転倒。[...]その後、東京駿河台の名倉病院に入院中、旧財閥・大川平三郎の一族、田中寿一と懇意になつた。」
p941:「田中は、パリ帰りの趣味人で、菓子も詳しく、かつてイタリーに居た頃、メレンゲ・生クリーム・栗で造った、"モンブラン"を食つたというのにヒントを得て、時節柄、そうした高級品は作られぬが、カステーラを大きくして、その名を謳つて販売した処、好評を得、[...]」
p1275（年表）: 昭和10年(1935) 「迫田千万億、モンブラン開業」
迫田定男（モンブラン二代目社長）関連:
p912 精養軒従業員だった者のリスト:「管沼（迫田）定夫（自由ケ丘モンブラン主迫田千万億養嗣子）」（「管」「夫」の字は原書の〔ママ〕）
p1100（昭和27年（1952年））:「チョコレート・ショップ（菅沼定男）」
凡例V: 本書の内容は原則として昭和35年（1960年）5月時点まで。
↑  「迫田千萬億氏」『製菓製パン』第42巻第1号、製菓実験社、東京、1976年1月、317頁、全国書誌番号:00012901。「十一月二十一日午前五時永眠[...]享年七十二歳」
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 稲毛, 宮夫「焼跡のバラックから一流菓子店を築いた モンブラン社長 迫田千万億氏の半生」『実業之日本』第61巻、1958年1月、140頁、 ISSN 04468147、全国書誌番号: 00010152。
記事全体: pp139-141
p139: 本人写真
p140:「モンブラン」という新店名に妻は反対した。覚えにくいし「何となくおちつかない」というのが理由である。しかし迫田は押し切った。
↑  「パンの家 迫田千萬億」『東京市・横浜市・川崎市菓業大名鑑』東京菓麭協会、東京、1933年11月12日、510頁。doi:10.11501/1212887。全国書誌番号:47011527。https://dl.ndl.go.jp/pid/1212887/1/329。「パンの家 迫田千萬億 創業昭和七年」 (要登録)
↑  「現代の名工 白松、北浜、迫田の三氏に決まる」『製菓製パン』第42巻第1号、製菓実験社、東京、1976年1月、312頁、全国書誌番号:00012901。「迫田千万億氏は[...]昭和八年に目黒・三谷町にモンブランを開店、」
↑ 金子, 嘉正「トップと語る 製菓盛談 第127回 今月のお客様 モンブラン（東京・自由が丘）専務 迫田一億氏」『製菓製パン』第57巻第8号、製菓実験社、東京、1991年8月、213頁、全国書誌番号: 00012901。
記事全体: pp212-215
pp212-214: 創業者:迫田千万億。二代目社長:迫田定男。三代目（迫田定男の子・迫田千万億の孫）:迫田一億。
p213: 二代目定男社長は、元銀座チョコレートショップのシェフ。
p213: 迫田一億はドイツの菓子店で修業した。
記載以外の補足:
p212: 「『日本洋菓子史』（昭和三十三年刊）」とあるが、実際には昭和35年刊。
1 2 3 4 5 早川, 光「元祖モンブラン」『東京名物』新潮社、東京、1996年11月20日、76-77頁。 ISBN 4103989033。 NCID BN1557266X。 OCLC 674802288。
p76:「モンブランはれっきとした東京発祥の洋菓子なのである。」
p76:「スイス〔ママ〕のシャモニーへ旅行した。[その後]自由が丘に洋菓子店『モンブラン』が誕生した。昭和八年のことである。」
pp76-77: シャモニーの「ホテル・モンブラン」で出たデザートを参考にしてケーキ「モンブラン」を考案した。
p77: 同店は「オリジナルはあくまでも当店」だと主張している。
↑  「カフエーモンブラン」『職業別電話名簿』（19版）日本商工通信社、東京、1929年、横浜206頁。doi:10.11501/1142643。全国書誌番号:47011011。https://dl.ndl.go.jp/pid/1142643/1/1063。「カフエーモンブラン [横浜市中区]、住吉、三ノ三三」
↑  「（広告）喫茶 トルキイ」『デイスク年鑑』、グラモヒル社、東京、1933年12月25日、巻末広告、doi:10.11501/1212563、NCID AN10313702, 全国書誌番号:47009486。「姉妹店 モンブラン 高田馬場」
↑  「モンブラン」『岡山市商工人名録』岡山市商工協会、岡山、1937年3月27日、227頁。doi:10.11501/1107424。全国書誌番号:44056084。https://dl.ndl.go.jp/pid/1107424/1/139。「[岡山市] 下石井 二八三 モンブラン」
↑ 吉田素子「モンブラン「白い山」の名、世界各地に（ことばの交差点）」『朝日新聞』2004年12月5日、朝刊、10面。「日本では東京・自由が丘の洋菓子店が最初に広めたとされます」 朝日新聞クロスサーチ閲覧
記載以外の補足: 店名は不記。「自由が丘の洋菓子店が[…]昭和初期に欧州旅行で見たモンブランの[…]山の名を店名に創業。」
↑  小島正美「モンブラン : 究める（その1）主流は濃厚味、仏産のクリ」『毎日新聞』2005年10月26日、東京朝刊。「モンブランケーキを初めて作ったのは洋菓子の老舗「モンブラン」」 毎索閲覧
↑  猫井登, 登『お菓子の由来物語』幻冬舎、2008年9月、17頁。ISBN 978-4779003165。
1 2 3 阿古, 真理「02 定番ケーキの元祖はここ モンブラン」『自由が丘スイーツ物語: ケーキで人を幸せにする街』NTT出版、東京、2011年10月18日。 ISBN 9784757150799。https://books.google.co.jp/books?id=hY9IovWmysYC&pg=PA56#v=onepage 。
p56: 茶色いモンブラン流行の発信源は1984年ブランタン銀座の創業と同時に店内で開店したサロン・ド・テ・アンジェリーナとい言われている。
p56: 自由が丘モンブラン三代目社長夫人談: ヨーロッパではモンブランはデザート菓子だった。日本で立体的なケーキにして売り出したのは当社が初。
p57: モンブランの商品化は1945年。創業者の迫田千万億と二代目定男が試行錯誤した結果。
p60: 迫田千万億は1932年に神楽坂・紅屋〔ママ〕洋菓子店を退職して、翌年現在の学芸大学駅の近くに商号「モンブラン」開店。迫田は間近で見たモンブラン山に感動して店名にした「と店では語り継がれている」。
p61: 自由が丘開店は1945年10月。
p64: 二代目定男社長 1919年（大正8年）生。
↑ 市島, 謙吉『文墨余談』翰墨同好会、南有書院、東京、1935年8月19日、391頁。doi:10.11501/1236048。 NCID BN15089025。 OCLC 674138556。https://dl.ndl.go.jp/pid/1236048/1/204 。
「銀座の喫茶店コロンバンで西洋菓子を漁ると、日本の蕎麦をグルグル捲いたやうなものを出した。味は蕎麦とは異なつて、寧ろ栗の味であつた。聞けば瑞西の菓子で、名も同所の名山モン、ブランと云うて、その山容を形どつたものらしい、今はこんな菓子の名を知らねば、新人とされない世の中となつた。」
↑ 鹽澤芳朗「洋菓子 - 店頭から撰んで」『製菓実験』第6巻第6号、製菓実験社、東京、1935年6月5日、p56(本文), p57(写真)、全国書誌番号: 00012899。
3.モンブラン: スポンジケーキの台にホワイトバタークリームを塗り、その上に栗のバタークリームを細長く絞って渦巻き状にかけて、チェリーを載せたケーキ。
記載以外の補足: 作者名が、1934年10月号・12月号は鹽澤芳「郎」、本号は鹽澤芳「朗」
↑  早川, 光「23区名物図鑑」『東京人』第15巻第11号、都市出版、東京、2000年11月、37頁、ISSN 09120173。「昭和八年に日本で初めてモンブランを売り出した「モンブラン」」
↑ “登録0536710 モンブラン”. 特許情報プラットフォーム . 特許庁. 2023年4月12日 閲覧。 “区分 30 出願人 株式会社モンブラン ステータス 存続-登録-継続”
登録0536710 クリックで開く文書内「【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】【類似群コード】 30 菓子（甘栗・甘酒・氷砂糖・みつまめ・ゆであずきを除く。），粉末あめ，水あめ（調味料），もち，パン 30A01 31A03 32F03」
商標公告昭33-018276 クリックで開く文書内「出願人 迫田千萬億」
↑ “登録0536711 mont Blanc”. 特許情報プラットフォーム . 特許庁. 2023年4月12日 閲覧。 “区分 30 出願人 株式会社モンブラン ステータス 存続-登録-継続”
登録0536711 クリックで開く文書内「【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】【類似群コード】 30 菓子（甘栗・甘酒・氷砂糖・みつまめ・ゆであずきを除く。），粉末あめ，水あめ（調味料），もち，パン 30A01 31A03 32F03」
商標公告昭33-018277 クリックで開く文書内「出願人 迫田千萬億」
↑  「業界から続々と 欧米視察に出発」『製菓製パン』第26巻第6号、製菓実験社、東京、1960年6月、161頁、全国書誌番号:00012901。
↑  「佐久間・迫田・高橋・清水 四氏渡欧」『製菓製パン』第26巻第9号、製菓実験社、東京、1960年9月、167頁、全国書誌番号:00012901。「四氏は、さる6月21日[…]羽田をたった。うち迫田氏はスイスに滞在（八月十日帰国予定）であるが、他の三氏は[…]と各地を見学 さる7月23日正午に帰国した」