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ジャガイモ
生産 > 日本

農林水産省の統計資料による平成28年度の都道府県別収穫量では、全国約216万トン中で北海道が約170万トンと全国の8割を占める。オホーツク、十勝地方が主な産地である。
北海道 171.5万トン (77.5%)
長崎県 6.8万トン (4.6%)
鹿児島県 6.01万トン (3.6%)
茨城県 4.74万トン (2.2%)
千葉県 2.87万トン (0.9%)
利用法

塊茎（イモ）は主に食用にされ、味にクセがなく、野菜としても、また穀類としての両面を持ち合わせている。主成分がデンプンであることから、コメや麦、トウモロコシと並んで、国によっては主食にもしている。またビタミンCに富み、副菜の材料としても使われる。一年中出回っているが食材としての旬（北半球）は、一般に秋から冬（10 - 2月）、新ジャガイモでは初夏（5 - 6月）とされる。凸凹が少なくて、皮の表面にシワがなくなめらかで、芽が出てなく、緑色に変色していないものが良品とされる。ジャガイモの芽、茎、葉、花、果実、緑色になったイモには、中毒を引き起こすソラニンというアルカロイド成分を含むため、食用や薬用に用いることは避けるべきである。
ジャガイモの利用形態は、生食（青果）、加工、デンプン原料の3種類に大別される。加工用としては、ポテトサラダ、スナック菓子（ポテトチップスなど）、フライドポテト、冷凍食品・惣菜（コロッケなど）がある。デンプンは、いわゆる片栗粉として流通している粉末の原料であり、インスタント麺などの原料にもなる。
利用法 > 栄養価

| 100 gあたりの栄養価 |
| --- | --- |
エネルギー:  318 kJ (76 kcal)

炭水化物:  17.6 g
デンプン 正確性注意:  16.9 g
食物繊維:  1.3 g

脂肪:  0.1 g
飽和脂肪酸:  0.01 g
多価不飽和:  0.02 g

タンパク質:  1.6 g

ビタミン
チアミン (B1):  (8%) 0.09 mg
リボフラビン (B2):  (3%) 0.03 mg
ナイアシン (B3):  (9%) 1.3 mg
パントテン酸 (B5):  (9%) 0.47 mg
ビタミンB6:  (14%) 0.18 mg
葉酸 (B9):  (5%) 21 µg
ビタミンC:  (42%) 35 mg

ミネラル
ナトリウム:  (0%) 1 mg
カリウム:  (9%) 410 mg
カルシウム:  (0%) 3 mg
マグネシウム:  (6%) 20 mg
リン:  (6%) 40 mg
鉄分:  (3%) 0.4 mg
亜鉛:  (2%) 0.2 mg
銅:  (5%) 0.10 mg
マンガン:  (5%) 0.11 mg

他の成分
水分:  79.8 g
水溶性食物繊維:  0.6 g
不溶性食物繊維:  0.7 g
ビオチン (B7):  0.4 μg
有機酸:  0.5 g
 別名：ばれいしょ（馬鈴薯）。廃棄部位：表層
  単位  µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム  IU = 国際単位 
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
ジャガイモの塊茎（イモ）にはデンプンを13 - 20%、たんぱく質を1.5 - 2.6%含み、ビタミンA（カロテン）以外のビタミンB1・B2・Cなどのビタミン類やカリウムも豊富に含んでいる。デンプン質を多く含む割には、低カロリーな食品でもあり、エネルギー量は炊いた米飯の約半分である。ジャガイモには約80%の水分が含まれ、残りは炭水化物がほとんどであり、炭水化物の90%がデンプン質である。少量であるが、炭水化物の中に蔗糖や果糖も含んでおり、特有のおいしさを形成している。
芋類の中でも特にビタミンCが豊富に含まれ、フランスでは「大地（畑）のリンゴ（pomme de terre：ポム・ド・テール）」と呼ばれ、ドイツ語や上述のオランダ語でも同様の表現が存在する。ビタミンCは熱に弱い性質をもつが、ジャガイモの場合では主成分のデンプン質に包まれているため、加熱調理をしても失われにくい利点や、長期保存をしてもほとんど損失しないという特徴がある。ジャガイモは動物性たんぱく質を減らす効果があるとされ、間接的に尿酸値の増加を抑える効果が期待できる。
ジャガイモには可食部100グラム中、食物繊維1.3グラムと豊富に含まれており、便秘解消や大腸癌予防効果が知られている。
様々な栄養素に富む食品であるジャガイモではあるが、アメリカなどではフライドポテトやポテトチップスとして、大量に消費しているため、健康的な消費の仕方とは言いがたい。煮たり、蒸したり、焼いたりといった日本食的な食材を活かした調理方法であれば、健康的に良い食品だといわれている。
利用法 > 料理

→詳細は「ジャガイモ料理の一覧」を参照
ジャガイモは各地域で様々な料理に用いられる。形状・加熱の具合や水分量によって多種多様な食感になり、様々な調味料や油脂、乳製品などとの相性が良い。
日本では一般家庭料理の範疇に属するものとして、肉じゃがや粉吹芋、ポテトサラダ、いももちなど、じゃがいもを主な食材とする料理がある他、カレー、シチュー、グラタン、おでん、味噌汁などの具にも広く用いられる。じゃがバターもポピュラーである。
フライドポテト、マッシュポテト、ベイクドポテト、ヴィシソワーズ、スープ、コロッケなど、欧米ではジャガイモを主体とした料理が多くあり、そのまま蒸かして主食とする食べ方もある。他にジャガイモ料理としてアイリッシュシチュー、トルティージャなどが挙げられる。
中国では、千切りしたジャガイモの炒め物も一般的である。また、日本以外では、パンの材料に用いられる（じゃがいもパン）。他にパスタ（ニョッキ）にも使われる。
利用法 > 調理上の特性

ジャガイモに含まれるチロシンは酸素に触れるとメラニンを生じ褐変を起こすため、皮を剥くなどした切断面を水にさらす方法などで褐変を防ぐ。ただし、30分以上水にさらしてしまうと、細胞膜内のペクチンと水に含まれる無機質が反応して細胞膜が強くなり火が通りにくくなる。
品種によって特性が異なるので、料理によって使い分けをする。比較的粘りが少ない粉質の芋（男爵薯など）は、コロッケや粉吹き芋に向いており、皮付きのまま芋を茹でるようにすると、デンプン質が水に流れ出るのを防いで水っぽくならず、ほっくり感がある食感を残して茹で上げることができる。粘りがある粘質の芋（メークインなど）は、煮込み料理向きで、サラダにしてもよい。
煮崩れは、細胞内のデンプンが吸水し膨らみ変形するためで、粉質系の男爵は加熱するとホクホクした食感になり、粘質系のメークインはネットリした食感になる。
春先に出回る早採りしたジャガイモは「新しゃがいも」「新じゃが」として親しまれ、皮が薄くて水分が多いため、小ぶりのものは皮を剥かずにまるごと調理して、蒸し芋、煮ころがし、揚げ物に向いている。
利用法 > 保存食

ジャガイモは、古くから凍結乾燥させるという方法で保存性を高め、保存食として利用されてきた。先コロンブス時代、中央アンデス地域において、冷凍したジャガイモを踏みつけることを繰り返すことで水分と毒を抜く方法が発明され、長期にわたる保存・備蓄が可能になった。この凍結乾燥したジャガイモのことを「チューニョ」と呼ぶ。現在でもボリビアやペルーの高地（アルティプラーノ）ではチューニョが利用されている。乾燥したチューニョはまるで小石のように見える。塩味のスープに入れて長時間煮込んで食べるが、質の悪いチューニョはアンモニアのような臭いがすることがある。また、若干作り方が異なり、イモの種類も異なるが、原理的にはチューニョと同じ凍結乾燥ジャガイモに「トゥンタ」と呼ばれるものがある。これもペルー南部やボリビアなどで広く食べられている。
日本でも、山梨県の鳴沢村や長野県の一部地域では、ジャガイモを寒冷期の外気温で冷凍させ、踏みつけることを繰り返して、重量と体積を減らし、保存性を高める方法が存在する。「しみいも」「ちぢみいも」などと呼ぶ。
北海道のアイヌ民族も、秋に収穫し切れなかったジャガイモや傷のあるジャガイモを畑に放置し、雪に埋もれて凍るに任せる。放置されたイモは凍結と解凍を繰り返し、干からびて体積が減る。この工程を経て作られた保存食を「ポッチェイモ」「ペネコショイモ」などと呼び、食べる際は水で戻して丸め、団子にして脂を引いた平鍋で焼く。
こうした保存食とは異なるが、現代の北海道では、低温で一年半ほど保管して熟成させ、デンプンを糖化させて甘くしたジャガイモが商品化されている。
利用法 > 加工食品

スナック菓子としてポテトチップスが広く食べられている。ただし、タンパク質の成分としてトリプトファンが多く、焦がした場合ニトロソアミンに変化することがあるので注意が必要である。なお、ポテトチップス用の品種も存在し、そのような品種は揚げても焦げにくい（無論、焦げないわけではない）という特徴をもつ。2014年のジャガイモ収穫量は245万トン、うちポテトチップ用は37万トンである。
利用法 > デンプン採取

ジャガイモは、そのものが調理に使われるだけでなく、豊富に含まれるデンプンを抽出したものが片栗粉として販売されている（片栗粉は本来はカタクリのデンプンを粉にしたものであるが、現在市場に出回っている片栗粉のほとんどはジャガイモのデンプンである）。
利用法 > 酒造

豊富なデンプンをもつジャガイモは、ウォッカ、ジン、アクアビット、焼酎、ソジュ（韓国焼酎）など蒸留酒の原料にも用いられる。
日本においても、近年、北海道では特産のジャガイモを使ったジャガイモ焼酎（しょうちゅう乙類）の生産が広く行われるようになっている。また、長崎県でも特産品としてジャガイモ焼酎を製造している酒蔵がある。1979年4月に、北海道斜里郡清里町の清里町焼酎醸造事業所が、日本で最初のジャガイモ焼酎となる清里焼酎を製造販売した。以後、北海道の多くの焼酎メーカーがジャガイモ焼酎に参入している。ジャガイモ焼酎は、サツマイモで作る芋焼酎と比べると癖が少なく飲みやすいものとなる。
利用法 > 薬用

ジャガイモを薬用で使うときは、塊茎（イモ）が薬用部位となり、洋芋（ようう）と称する場合がある。イモはすべて皮をむき、芽を完全に取り除いてから用いる。使用にあたっては、あまり体質を問わない薬草でもある。体内のナトリウムを排出する作用があるカリウムを多く含むことから、高血圧予防にも役立つといわれている。
民間療法で、湿疹、かぶれ、打ち身、くじき、やけどには、生のジャガイモをすりおろして、小麦粉と酢を混ぜてガーゼなどに延ばして患部に冷湿布すると、痛みが和らぎ、早期治療に役立つといわれている。痛風には、日常の食事にジャガイモを取り入れるとともに、前述の冷湿布を併用すれば効果的とされている。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍には、ジャガイモをすり下ろして土鍋に入れ、水分を飛ばして黒くなったものを1日1回2グラムほど服用する。
主要品種

→「」も参照
栽培特性（耐病性、収量）、加工特性、流通・保存特性、食味など様々な観点から品種改良が行われている。
ジャガイモは、品種によって芋の皮の色や肉色、粉質・粘質と性質にも違いがあり、花色にも白色から紫色まである。粉質の品種はホクホクした食感が特徴で、粘質の品種は肉質がきめ細かく、煮崩れしにくい。日本では男爵薯とメークインが2大品種で作付面積の半分以上を占め、その他の農林1号、デジマ、ワセシロなど合わせて99品種が品種登録されている。現在では公的機関ばかりでなく、農家により突然変異を基にした新種育成もまれに行われている。原産地では、皮や肉質に色素がある系統の様々な品種が栽培されていて、近年の日本国内においても、皮色や肉色に色素がある品種も生産されるようになっている。なお、以下の説明における「生食用」は家庭や飲食店での調理素材であることを意味し、非加熱で食用とする意味ではない。
→詳細は「キタアカリ」を参照
→詳細は「シャドークイーン」を参照
各国とジャガイモのかかわり

16世紀に南米からヨーロッパにもたらされたジャガイモは、当初はその見た目の悪さ（現在のものより小さく黒かった）からなかなか受け入れられずにいた。さらに民衆は、ジャガイモは聖書に載っておらず、種芋で増えるという理由で「悪魔の作物」として嫌った。
しかし、ヨーロッパで栽培される従来の主要な作物よりも寒冷な気候に耐えること、痩せている土地でも育つこと、作付面積当たりの収量も大きいことから、17世紀にヨーロッパ各地で飢饉が起こると、各国の王は寒さに強いジャガイモの栽培を広めようとした。特に冷涼で農業に不適とされたアイルランドや北ドイツから東欧、北欧では、食文化を変えるほど普及した。これには、地中で育つジャガイモは麦などと違い戦争で畑が踏み荒らされても収穫できることと、農民がジャガイモを食べることで領主たちが自分の麦の取り分を増やそうとした目論見もあった。また西洋のみならず、アメリカ合衆国など北米地域や、日本などアジア地域にも普及し、ジャガイモが飢餓から救った人口は計り知れないといわれる。2005年にはジャガイモの原産地の一つであるペルーが国連食糧農業機関 (FAO) に提案した「国際イモ年」(IYP; International Year of Potato) が認められ、2008年をジャガイモ栽培8000年を記念する「国際イモ年」としてFAOなどがジャガイモの一層の普及と啓発を各国に働きかけることになった。
各国とジャガイモのかかわり > アイルランド

アイルランドへは1580年代にスペインからもたらされた。気候がジャガイモの生育に適していたこともあり、アイルランドは南米外で初めてジャガイモを農作物として本格的に栽培する地域となった。アイルランドでの普及は栽培の容易さや収量のためだけではなく、支配者のイングランド貴族が熱心に勧めたことにも原因があった。ジャガイモの栽培を増やして農民がそれを食べるように仕向ければ、自分たちが収奪する麦の分量が増えると考えてのことである[要出典]。
ジャガイモはアイルランド人の主食として定着し、1650年頃から1840年頃まで極めて重要な食料源となっていた。このため、1840年代にジャガイモの疫病がヨーロッパに蔓延した際に、ジャガイモに依存していたアイルランドではジャガイモ飢饉が起こり、大勢のアイルランド人が北アメリカに移住することになった。その移民の中に、後に第35代アメリカ合衆国大統領になるジョン・F・ケネディの曽祖父パトリックがいたのはよく知られている話である（ケネディはパトリックの次男の孫、すなわち4代目である）。
各国とジャガイモのかかわり > イングランド

イングランドへは1586年にフランシス・ドレークによってもたらされたと伝えられている。ジャガイモがヨーロッパに流入した当初、ヨーロッパには芋という概念がなかった。そのため、芋というものを食べると分かるまで、本当は有毒である葉や茎を食用とする旨が書かれた料理本がイングランドで出版され、それを真に受けたイングランド人がソラニン中毒を起こした[要出典]。
各国とジャガイモのかかわり > ドイツ

ドイツ料理にはジャガイモが多用される。調理法は皮付きのままゆでるシンプルなものから、ピューレ、団子（クネーデル）、農夫の朝食やいわゆるジャーマンポテト、グラタン（アウフラウフ）、パンの生地に混ぜる（カルトッフェルブロート）など多岐にわたる。600種類以上のジャガイモを用いたドイツ料理のレシピがあるとも言われている。かつては、「女性はジャガイモ料理を200種類知っていないと嫁に行けない」とも言われていた。
ドイツで最初にジャガイモが普及したのはプロイセンである。プロイセンの支配地であるブランデンブルク地方は、南ドイツなどとは違い寒冷で痩せた土地が多く、しばしば食糧難に悩まされた。そのため、荒地でも育つジャガイモは食糧難克服の切り札とみなされ、フリードリヒ2世が栽培を奨励した。しかし他のヨーロッパ諸国同様、不恰好な外見から人々に嫌われたため、フリードリヒ2世は自ら領地を巡回し、ジャガイモ普及を訴えたり、毎日ジャガイモを食べたりしたという。
ドイツの食習慣には茹でたジャガイモをフォークなどで潰してから食べる場合があり、第二次世界大戦中、フランスに潜伏したドイツのスパイがレストランでジャガイモを潰して食べたため、スパイであることが露見した、などのジョークが存在する。また、ドイツ軍が第一次世界大戦以降に使用した柄付き手榴弾が形状が似ていることから、「イモ潰し器」（ドイツ語でカルトッフェルプッファー、英語ではポテトマッシャー）と呼ばれていた。
各国とジャガイモのかかわり > フランス

フランスでは、プロイセンの捕虜時代にジャガイモを知った農学者アントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエの提言により、ルイ16世が王妃マリー・アントワネットにジャガイモの花を飾って夜会に出席させると、貴族は関心を持った。
しかし食用としては他の国々の例に漏れず、当初は庶民の間で嫌われた。ジャガイモを国に広めたいと思ったパルマンティエは一計を案じ、王が作らせたジャガイモ畑に昼間だけ衛兵をつけて厳重に警備した後、夜はわざと誰も見張りをつけなかった。王がそこまで厳重に守らせるからにはさぞ美味なのだろうと考えた庶民の中から、夜中に畑にジャガイモを盗みに入る者が現われた。結果的に、パルマンティエの目論見通りジャガイモは民衆の間に広まって行ったという話が残っている。
このことから、フランスのジャガイモ料理には「パルマンティエ」の名が付くようになった。特に、牛挽肉とマッシュポテトで作るキャセロール「アッシ・パルマンティエ (Hachis Parmentier) 」が有名である。
各国とジャガイモのかかわり > 北朝鮮

北朝鮮では、1990年代後半から食糧危機が発生したが、この時政府（朝鮮労働党）は「ジャガイモ農業革命」を提唱してジャガイモの生産拡大を、同時に種子改良（種子革命方針）、二毛作方針を徹底した。ジャガイモは白米に比べて気候や土地に依存せず大量に生産できる。このように、食糧問題の解決に用いられる例がある。
各国とジャガイモのかかわり > ベラルーシ

ベラルーシは2019年の時点で一人あたりのジャガイモ消費量世界一である。また2位と比較しても突出しており、ベラルーシ料理におけるジャガイモの位置づけは高い。
保存

低温に弱い性質で、4度以下になるとデンプン質が変質することから、冷蔵庫には入れないで、紙で包んだり紙袋に入れたりして、日の当たらない風通しの良い場所で保存をする。
保存 > 品種の影響

品種により貯蔵性が異なり、加工業者は使用時期別にいくつかの品種を組み合わせて使う場合がある。たとえば、長期貯蔵性に優れる「スノーデン」種（ポテトチップスの原料の一つ）は、4月から6月ごろの原料として使われる。
保存 > 茹でた場合

茹でた場合は、冷蔵庫に入れておけば、およそ4 - 5日程度もつ。茹でた場合、水分が分離してスカスカした食感になることから、冷凍庫には決して入れてはならない。しかし、マッシュポテトや水分が比較的少ないフライドポテトなどは冷凍しても問題ない。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制

収穫後2か月から3ヶ月は休眠期であり、好適な温度や湿度条件下でも発芽しない。しかし、その後、本来繁殖器官である塊茎は発芽を始める。発芽することにより、生食用品種として商品価値を失い、加工用やデンプン原料用では減耗や歩留まりの低下、品質の劣化が起こる。そのため、貯蔵中の発芽の抑制のためいくつかの方法を用いる。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制 > 低温貯蔵

3℃から10℃の低温で貯蔵することにより発芽を防ぐ方法が一般的である。最適な貯蔵温度は品種によって異なる。低温保存により、可溶性糖の含量が増える。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制 > CA貯蔵

CA貯蔵 (Controlled Atmosphere) は、貯蔵する空間の気体の組成・湿度・温度を制御して鮮度を保持する方法。青森県のリンゴの長期貯蔵において一般的な方法で、ジャガイモでも実用化されており、8か月から10か月の長期貯蔵が可能である。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制 > 発芽防止剤

アメリカ合衆国などでは、収穫後にクロロプロファム（英語版）を散布して、発芽を抑制する方法をとる。日本では除草剤として登録されている農薬で、ジャガイモの発芽防止使用では承認されていない。この薬品はカナダ、アメリカ合衆国、オランダその他の主要ジャガイモ生産国では、フライドポテトやポテトチップスなどの加工用ジャガイモに散布される農薬なので、これらの国々から輸入するジャガイモ加工製品には必ず検出される。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制 > 放射線照射

放射線であるガンマ線を照射する方法がある。収穫後のジャガイモに微弱な放射線を当てることにより、長期保存をしても有害な芽が出ない。コバルト60から放出されるガンマ線により、芽の組織の細胞分裂を阻害することで発芽を抑制する。
ジャガイモへの放射線照射は、1972年（昭和47年）に厚生省（現厚生労働省）により認可されたが、1974年1月から北海道庁の許可を得て士幌町農業協同組合が実施しているのみである。放射線を照射されたジャガイモが放射能をもつようになることはなく、またそのジャガイモを食べた人に障害を与えることも無い。なお日本において、放射線の食品照射が認められている食品は、ジャガイモだけである。
ジャガイモの発芽防止のために行う放射線照射の認知度は28%と低く、安全性や必要性など食品への放射線照射に関する基本的事項について、分かりやすい情報提供の不足を指摘されている。
保存 > 貯蔵中の発芽抑制 > エチレンガス噴入

暗冷所にリンゴと一緒に保存すると発芽しにくくなるといわれてきた。これには異論も多く、効果がないという報告も多かったが、近年、欧米での研究によりリンゴなどから発生するエチレンガスがジャガイモの芽の伸びを抑制する効果をもつことが証明され、工業的に生産されたエチレンを用いて正しく濃度コントロールをして発芽を抑制する技術が確立された。しかし、リンゴとの共存によるエチレンガスの濃度コントロールは困難であり、エチレンガスの濃度や保存期間が充分でないと、逆に芽の伸びを助長することも立証されている。ジャガイモは通常5℃以下の冷暗所で保存するといつまでも芽は伸びないので、そのような場所で保存することが最も重要である。ただし、一度高温にさらして芽が伸び始めたものは長い期間の保存には適さないので、もともと芽が伸びていないジャガイモを選ぶことがこつである。リンゴと一緒に保存する方法については、濃度や時間・温度のコントロールが困難で失敗の確率が高く、勧められない。
様々な品種の塊茎
インカ帝国時代の耕作風景。チャキタクリャ（踏み鋤）で耕し、種芋を植え付ける。ワマン・ポマの絵文書より。
アイルランドと1750年からのヨーロッパの人口の変動。1845年から49年にかけてのアイルランドでのジャガイモ飢饉の悲惨な結果とそれ以前の人口増加を表している。
光に当たって緑色に変色したジャガイモは、ソラニンなどの有毒なアルカロイドを多く含む。
ジャガイモ畑（フランス北部）
葉を食害するコロラドハムシの幼虫
ジャガイモのアミノ酸スコア
ジャガイモを用いた料理の例。左上からポテトチップス、ハッシュドポテト、テイタートッツ、ベークドポテト、マッシュポテト。
男爵薯
メークイン
キタアカリ
とうや
トヨシロ
インカのめざめ
デジマ
ニシユタカ
ラセットバーバンク
シャドークイーン
ノーザンルビー
ジャガイモの花
ジャガイモから発芽した芽
メアリー・マッカートニー

| メアリー・マッカートニー Mary McCartney |
| --- | --- |
生誕:   (1969-08-28) 1969年8月28日（55歳）  イングランド・ロンドン
職業:  写真家、映画製作者、料理研究家、活動家
配偶者:  アリスター・ドナルド （結婚 1998年、離婚 2007年） サイモン・アブード（結婚 2010年）
子供:  4人
親:  ポール・マッカートニー（父親） リンダ・イーストマン（母親）
家族:  ジェイムズ・マッカートニー（弟） ステラ・マッカートニー（妹） ヘザー・マッカートニー（英語版）（異父姉） ベアトリス・マッカートニー（異母妹）
 
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メアリー・アンナ・マッカートニー（Mary Anna McCartney、1969年8月28日 – ）は、イギリスの写真家、ドキュメンタリー映画製作者、植物由来および菜食主義料理本の著者、活動家。ミートフリーマンデー（英語版）のグローバルアンバサダーである。
生い立ち

1969年8月28日、ロンドンのセント・ジョンズ・ウッド地区にあるアベニュー・クリニックで、アメリカ人写真家のリンダ・イーストマン（1941年 – 1998年）とイギリスのミュージシャンポール・マッカートニー（1942年 – ）の娘として生まれる。母方の異母姉にヘザー・マッカートニー（1962年 – ）、妹のステラ・マッカートニー（1971年 – ）と弟のジェームズ・マッカートニー（1977年 – ）、父方の異母妹ベアトリス・マッカートニー（2003年 – ）がいる。
子供たちは全員がベジタリアンとして育てられた（両親はどちらも著名なベジタリアン活動家だった）。2009年、彼女は（ポールやステラとともに）イギリスでミートフリーマンデーを立ち上げた。
経歴 > 写真と映画

2015年、「1000年以上の歴史の中で最も長い在位期間を誇る英国君主」を祝うキャンペーンの一環として、エリザベス2世女王の写真を撮る人物に選ばれた。
2021年1月には、アビー・ロード・スタジオのドキュメンタリーを監督することが発表された。彼女は「幼い頃の私の最も古い記憶のいくつかは、アビー・ロードで過ごした時間に占められています。（中略）私は長い間、この歴史的な場所の物語を伝えたいと思っていました。」と語った。このドキュメンタリーには、彼女の父親であるポール・マッカートニーのほか、ジミー・ペイジ、ケイト・ブッシュ、ノエル・ギャラガー、リアム・ギャラガー、ピンク・フロイド、ジョン・ウィリアムズ、セレステ（英語版）、エルトン・ジョン、ジャイルズ・マーティン、シャーリー・バッシーのインタビューも収録される予定である。メアリーは「インタビューで私が求めていたのは、ミュージシャンたちがアビーロードを本う思っているのかを掘り下げることでした。『アビー・ロードのことを本当に気にいっているのか？　建物であれば、取り敢えずここでレコーディングしたらいいんじゃないか、とか。でも、本当に気にいっているのか？』と。そしてインタビューから、彼らがアビー・ロードを本当に懐かしく思っていることがよくわかると思います」と語った。ドキュメンタリー映画『アビー・ロード・スタジオの伝説（英語版）』は、2022年11月に開催されるアビー・ロード・スタジオ90周年記念イベントの目玉として制作された。
経歴 > 料理 > 料理本

メアリーは、2冊のベジタリアン向け料理本『Food: Vegetarian Home Cooking』（2012年）と『At My Table: Vegetarian Feasts for Family and Friends』（2015年）を出している。2023年には著名人向けに創作した60種類のレシピを掲載した植物由来の料理本『Feeding Creativity: A Cookbook for Friends and Family』を著した。
2021年、メアリー、ポール、ステラはリンダのベジタリアンレシピ90品を植物由来の料理本『Linda McCartney's Family Kitchen: Over 90 Plant-Based Recipes to Save the Planet and Nourish the Soul』（リンダ・マッカートニーのファミリーキッチン: 地球を救い魂に栄養を与える90以上の植物由来レシピ）にまとめた。『Linda McCartney's Family Kitchen』は2021年のIVFF (The International Vegan Film Festival) の料理本コンテストにノミネートされた。
経歴 > 料理 > 料理番組

メアリーが司会を務めるDiscovery+/フード・ネットワークの植物由来の料理番組『Mary McCartney Serves It Up』は、シーズン1が2021年2月から、シーズン2が2021年11月から、シーズン3が2022年11月から放映された。この番組は2022年のデイタイム・エミー賞にノミネートされた。
私生活

メアリーは1998年9月26日にアリスター・ドナルドと結婚し、2人の息子が生まれたが2007年に離婚した。2010年にサイモン・アブードと結婚し、2人の間には2人の息子がいる。
受賞とノミネーション > デイタイム・エミー賞

| 年 | 部門 | 番組名 | 役割 | 結果 | 脚注 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 2022年 | 優秀料理番組賞 | Mary McCartney Serves It Up | 司会 | ノミネート |  |
著書 > 料理本

Feeding Creativity: A Cookbook for Friends and Family. Taschen America, 2023. ISBN 978-3836589420.
McCartney, Linda (with Paul, Mary, and Stella McCartney). Linda McCartney's Family Kitchen: Over 90 Plant-Based Recipes to Save the Planet and Nourish the Soul.. Voracious/Little, Brown, 2021. ISBN 978-0-316-49798-5.
At My Table: Vegetarian Feasts for Family and Friends. Chatto & Windus, 2014. ISBN 978-0-70118-937-2.
Food: Vegetarian Home Cooking. Chatto & Windus, 2012. ISBN 978-0-70118-625-8.
The Meat Free Monday Cookbook: A Full Menu for Every Monday of the Year. Kyle, 2011. ISBN 978-0-85783-067-8. Foreword by Paul, Stella, and Mary McCartney.
著書 > 写真集

Mary McCartney: From Where I Stand. Thames & Hudson, 2010. ISBN 978-0-50054-392-4.
Mary McCartney: Monochrome & Colour. GOST, 2014. ISBN 978-1-91040-101-9.
Mary McCartney: Twelfth Night. HENI, 2016. ISBN 978-0-9933161-1-1.
Mary McCartney: The White Horse. Rizzoli, 2018. ISBN 978-0-8478-5849-1.
Mary McCartney: Paris Nude. HENI, 2019. ISBN 978-1-912122-23-3.
写真展

Off Pointe: A Photographic Study of the Royal Ballet After Hours、ロイヤル・オペラ・ハウス、ロンドン（2004年）、英国王立写真協会による展示、ロンドン（2019年）
British Style Observed、ロンドン自然史博物館（2008年）
From Where I Stand、ナショナル・ポートレート・ギャラリー及びマイケル・ホッペン・ギャラリー、ロンドン（2010年）
Linda McCartney and Mary McCartney: Mother, Daughter、ガゴシアン・ギャラリー（英語版）、ニューヨーク（2015年）及びフォトグラフィスカ（英語版）、ストックホルム（2018年）
Undone.、イジー・ギャラリー、トロント（2017年）
映画

『アビー・ロード・スタジオの伝説（英語版）』（2002年） – 監督
関連資料

インタビュー、2020年1月19日
メアリー・マッカートニーはリンダとポールの僅かな力添えでアーティストになった - ウォール・ストリート・ジャーナル（2018年8月28日）
宗佐駅

| 宗佐駅 |
| --- | --- |
 駅全体（2006年3月）
  そうさ  Sousa  
 ◄国包 (0.5 km) (0.5 km) 下石野►
 ja
所在地:  兵庫県加古川市八幡町宗佐1385北緯34度47分53.43秒 東経134度55分21.04秒﻿ / ﻿北緯34.7981750度 東経134.9225111度﻿ / 34.7981750; 134.9225111座標: 北緯34度47分53.43秒 東経134度55分21.04秒﻿ / ﻿北緯34.7981750度 東経134.9225111度﻿ / 34.7981750; 134.9225111
所属事業者:  三木鉄道
所属路線:  三木線
キロ程:  1.5 km（厄神起点）
駅構造:  地上駅
ホーム:  1面1線
開業年月日:  1986年（昭和61年）4月1日
廃止年月日:  2008年（平成20年）4月1日
備考:  路線廃止により廃駅
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宗佐駅（そうさえき）は、兵庫県加古川市八幡町宗佐にあった三木鉄道三木線の駅（廃駅）である。三木線が三木鉄道へ転換されてから開業した簡便な駅となっている。
歴史

このあたりの線路は1916年（大正5年）11月22日に開通しているが、当初この駅は設置されていなかった。線路は当初播州鉄道のものであったが播丹鉄道、国鉄を経て三木鉄道に移管され、その後の1986年（昭和61年）に下石野駅、西這田駅、高木駅とともに当駅が開業した。
歴史 > 年表

1986年（昭和61年）4月1日：開業。
2008年（平成20年）4月1日：三木鉄道廃止に伴い廃駅。代替バスに転換し、駅近くに「宗佐中」停留所を設置。
2009年（平成21年）7月：駅舎の解体作業が完了。
駅構造

単式ホーム1面1線のみをもつ地上駅。ほぼ東西に走る線路の北側に、簡単なホームを添えただけのつくりとなっていた。
開業以来廃駅まで無人駅で、駅舎はなくホームの上に短い上屋があるのみであった。
ホームの下石野方からは脇へ坂が下りており駅から外部へはこれを使う。駅の下石野方には宗佐踏切があったので、駅から線路を越えて南側に行くことができた。その他、ホーム上には公衆電話が設置されていた。
駅周辺

駅の東側には南北に細長く宗佐の集落が開けているが、西側は田園地帯である。駅の南200メートルほどのところを三木鉄道にほぼ並行する形で兵庫県道20号加古川三田線が走っており、また駅の東200メートルほどのところを兵庫県道84号宗佐土山線が走っている。
当駅と次の下石野駅の間はわずか500メートルほどの距離であるが、加古川市と三木市の境を越える。間には小さな山が横たわっているため三木線の線路は切り通しの中を進んでいる。
宗佐厄神八幡神社 - 兵庫県道84号線沿いに南へ1キロメートルほど。
バス路線

「北宗佐」停留所が最寄りで、神姫バスが発着していた。
土山駅行き
稲美中央公園経由、土山駅行き
電鉄小野駅行き
廃止後は「宗佐中」停留所を三木鉄道代替バス（神姫バスが運行）が経由している。
厄神駅 - 宗佐中 - 三木鉄道三木駅 - 恵比須駅
厄神駅 - 宗佐中 - 三木鉄道三木駅 - 三木営業所
大木久

大木 久（おおき ひさし、1924年7月6日 - 2013年3月20日）は、日本の実業家。元キーコーヒー株式会社代表取締役会長。義父の柴田文次はキーコーヒー創業者。
人物

山形県東村山郡寺津村(現・天童市寺津)で生まれる。学生時は「開校以来の神童」とたたえられるほど優秀な生徒であった。
木村コーヒー店(現キーコーヒー)入社後は、インドネシアの幻の「トラジャコーヒー」を復活させるなど、コーヒー一筋の人生を歩む。民間企業でありながら、5年をかけてインドネシアのインフラを整備し、地区民の生活を安定させた。同社代表取締役専務、同副社長、同会長を歴任し、1995年相談役に就任。2013年3月20日、慢性閉塞性肺疾患で死去。享年88。
略歴

1924年（大正13年） 山形県東村山郡寺津村(現・天童市寺津)に、和算の研究家の善太郎、教師・みやの次男として生まれる。寺津尋常高等小学校、県立山形夜間中学校、米沢工業専門学校（現山形大学工学部）電気通信科卒業。
1947年（昭和22年） 日本無線に入社。
その後、築地のヤミ市で木村コーヒー店(現キーコーヒー)の社長、柴田文次と出会う。柴田は大木を自宅に招くようになり、4人いる娘との結婚を望んだ。大木は次女・とよ子と結婚。
1952年（昭和27年） 木村コーヒー店（現キーコーヒー）に入社。
1970年（昭和45年） 当時副社長であった大木の元に一握りのトラジャコーヒーの生豆が届けられる。
1973年（昭和48年） 4月に、大木はインドネシアへと向かった。トラジャまでの道のりは険しく、島最大の都市から丸一日がかりであった。戦後に廃れた農場に足を踏み入れ、ジャングルと化していたそこで真っ赤なコーヒーの実・レッドチェリーを見つけた時、大木は涙を流したという。大木は約1ヶ月間、調査のために滞在し綿密にこの地と向き合った。そして、戦争に加担した日本人の手で「トラジャコーヒー」を復活させなければならないと心に誓った。
1996年（平成8年）10月15日　外務大臣表彰を受賞。長年にわたるトラジャ事業が認められた形となった。
2013年（平成25年）3月20日　慢性閉塞性肺疾患のため死去。
エリカヴィータ

エリカヴィータ（欧字名:Erika Vita、2019年2月3日 - ）は、日本の競走馬。2022年のフローラステークスの勝ち馬である。
馬名の意味は、冠名＋イタリア語で「命」。キングカメハメハのラストクロップ（最終世代）である。
戦績 > 2歳（2021年）

10月16日の2歳新馬戦に、クリストフ・ルメールを鞍上に迎えてデビュー。1番人気に推されたレースでは、ゲート入りを嫌い入るまでに時間がかかったが、好スタートを切って中団につけた。直線では残り2ハロンを切ると鞍上が馬群の中から外に出し、2着ケデシュに1馬身半をつけ快勝した。鞍上のルメールは「能力がありますね。すごく真面目でリラックスして走れた。直線ではいい脚を使ってくれました。加速を2回してくれた。2000mまでは大丈夫」とコメントした。
戦績 > 3歳（2022年）

3歳初戦として、フェアリーステークスに出走。2番人気で迎えたレースでは、スタートで出遅れてしまうと後方からの競馬。4コーナーでは他馬と接触、大きな不利を受けて消化不良の10着に終わった。国枝栄調教師は「4コーナーで後肢を取られてしまいました。ちょうどスピードに乗ったところでしたし、競馬をしていません」と振り返った。
続いて、オークストライアルのフローラステークスに出走。新しく鞍上に田辺裕信を迎えたレースでは、スタートをうまく決めると好位4番手を追走。最後の直線で馬の間から伸びると、単騎で逃げた4番人気パーソナルハイをゴール前で差し切って、これに3/4馬身差をつけ優勝。重賞初制覇を果たし、オークスの優先出走権を確保した。鞍上の田辺は「前走は不利もありましたが、まだ弱いところもありました。精神的に気が立っていて、スタートの出遅れがあっての敗戦でした。その後はゲート練習をするなど、今日に向けて準備をしました。マイルよりも距離があった方が良いパフォーマンスを出せます。1コーナーの入りや直線で狭いところがありましたが、ガッツのある走りで抜け出してくれました。更に強くなると思います」と高く評価した。
本番のオークスでは鞍上に福永祐一を迎え、6番人気で出走。中団を進むも、直線伸びきれずスターズオンアースの9着に敗れた。
競走成績

以下の内容は、JBISサーチおよびnetkeiba.comの情報に基づく。
| 競走日 | 競馬場 | 競走名 | 格 | 距離（馬場） | 頭 数 | 枠 番 | 馬 番 | オッズ （人気） | 着順 | タイム （上がり3F） | 着差 | 騎手 | 斤量 [kg] | 1着馬（2着馬） | 馬体重 [kg] |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 2021.10.16 | 東京 | 2歳新馬 |  | 芝1600m（良） | 18 | 6 | 12 | 002.10（1人） | 01着 | R1:36.4（34.0） | -0.2 | 0C.ルメール | 54 | （ケデシュ） | 444 |
| 2022.01.10 | 中山 | フェアリーS | GIII | 芝1600m（良） | 16 | 5 | 9 | 005.30（2人） | 10着 | R1:36.0（35.3） | -0.8 | 0C.ルメール | 54 | ライラック | 438 |
| 0000.04.24 | 東京 | フローラS | GII | 芝2000m（良） | 15 | 2 | 2 | 013.60（5人） | 01着 | R2:00.4（34.0） | -0.1 | 0田辺裕信 | 54 | （パーソナルハイ） | 442 |
| 0000.05.22 | 東京 | 優駿牝馬 | GI | 芝2400m（良） | 17 | 5 | 9 | 011.50（6人） | 09着 | R2:25.0（35.0） | -1.1 | 0福永祐一 | 55 | スターズオンアース | 440 |
| 0000.10.16 | 阪神 | 秋華賞 | GI | 芝2000m（良） | 16 | 7 | 13 | 036.20（8人） | 13着 | R1:59.5（34.6） | -0.9 | 0福永祐一 | 55 | スタニングローズ | 458 |
| 0000.12.17 | 中山 | ターコイズS | GIII | 芝1600m（良） | 16 | 7 | 14 | 023.0（10人） | 09着 | R1:33.8（34.2） | -0.3 | 0福永祐一 | 54 | ミスニューヨーク | 462 |
| 2023.01.14 | 中京 | 愛知杯 | GIII | 芝2000m（重） | 15 | 3 | 5 | 024.0（10人） | 14着 | R2:05.3（35.6） | -2.2 | 0岩田望来 | 54 | アートハウス | 458 |
| 0000.04.22 | 福島 | 福島牝馬S | GIII | 芝1800m（良） | 15 | 3 | 4 | 038.7（11人） | 10着 | R1:48.5（34.7） | -0.6 | 0富田暁 | 57 | ステラリア | 456 |
| 0000.05.20 | 東京 | メイS | OP | 芝1800m（良） | 18 | 1 | 1 | 049.6（12人） | 05着 | R1:45.4（34.1） | -0.7 | 0北村宏司 | 54 | サクラトゥジュール | 456 |
| 0000.10.14 | 東京 | 府中牝馬S | GII | 芝1800m（良） | 13 | 2 | 2 | 094.2（12人） | 11着 | R1:47.0（33.8） | -0.9 | 0三浦皇成 | 55 | ディヴィーナ | 464 |
| 0000.12.17 | 中山 | ディセンバーS | L | 芝1800m（良） | 13 | 3 | 3 | 019.80（9人） | 04着 | R1:48.1（35.6） | -0.3 | 0北村宏司 | 56 | ロングラン | 462 |
| 2024.01.13 | 小倉 | 愛知杯 | GIII | 芝2000m（良） | 14 | 6 | 10 | 040.2（10人） | 10着 | R1:58.8（36.1） | -0.9 | 0佐々木大輔 | 55 | ミッキーゴージャス | 460 |
| 0000.04.20 | 福島 | 福島牝馬S | GIII | 芝1800m（良） | 16 | 1 | 2 | 041.3（11人） | 05着 | R1:47.3（34.7） | -0.4 | 0富田暁 | 56 | コスタボニータ | 464 |
| 0000.06.16 | 京都 | マーメイドS | GIII | 芝2000m（良） | 16 | 7 | 24 | 074.2（16人） | 07着 | R1:57.9（34.8） | -0.7 | 0小沢大仁 | 54 | アリスヴェリテ | 464 |
| 0000.07.28 | 札幌 | クイーンS | GIII | 芝1800m（稍） | 14 | 7 | 11 | 106.6（13人） | 11着 | R1:48.1（34.8） | -0.7 | 0池添謙一 | 56 | コガネノソラ | 454 |
| 0000.10.20 | 新潟 | 新潟牝馬S | L | 芝2200m（良） | 13 | 1 | 1 | 012.10（6人） | 06着 | R2:13.9（37.6） | -0.7 | 0丸山元気 | 56 | ホールネス | 472 |
| 0000.11.10 | 京都 | エリザベス女王杯 | GI | 芝2200m（良） | 17 | 5 | 10 | 207.5（17人） | 12着 | R2:12.1（34.3） | -1.0 | 0藤岡佑介 | 56 | スタニングローズ | 464 |
| 2025.01.25 | 小倉 | 小倉牝馬S | GIII | 芝2000m（良） | 18 | 6 | 11 | 085.9（15人） | 12着 | 01:59.2（36.3） | -0.8 | 0池添謙一 | 53 | フェアエールング シンティレーション | 466 |

競走成績は2025年1月25日現在
血統表

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| エリカヴィータの血統 | エリカヴィータの血統 | エリカヴィータの血統 | （血統表の出典） | （血統表の出典） |
| 父系 | キングマンボ系  | キングマンボ系  | キングマンボ系  |  |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の父Kingmambo 鹿毛 1990 | Mr. Prospector 鹿毛 1970 | Raise a Native | Raise a Native |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の父Kingmambo 鹿毛 1990 | Mr. Prospector 鹿毛 1970 | Gold Digger | Gold Digger |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の父Kingmambo 鹿毛 1990 | Miesque 鹿毛 1984 | Nureyev | Nureyev |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の父Kingmambo 鹿毛 1990 | Miesque 鹿毛 1984 | Pasadoble | Pasadoble |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の母*マンファス 黒鹿毛 1991 | *ラストタイクーン 鹿毛 1983 | *トライマイベスト | *トライマイベスト |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の母*マンファス 黒鹿毛 1991 | *ラストタイクーン 鹿毛 1983 | Mill Princess | Mill Princess |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の母*マンファス 黒鹿毛 1991 | Pilot Bird 鹿毛 1983 | Blakeney | Blakeney |
| 父 キングカメハメハ 鹿毛 2001 北海道早来町 | 父の母*マンファス 黒鹿毛 1991 | Pilot Bird 鹿毛 1983 | The Dancer | The Dancer |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の父フジキセキ 青鹿毛 1992 | *サンデーサイレンス | Halo | Halo |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の父フジキセキ 青鹿毛 1992 | *サンデーサイレンス | Wishing Well | Wishing Well |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の父フジキセキ 青鹿毛 1992 | *ミルレーサー | Le Fabuleux | Le Fabuleux |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の父フジキセキ 青鹿毛 1992 | *ミルレーサー | Marston's Mill | Marston's Mill |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の母*ケルトシャーン 鹿毛 1994 | Pleasant Colony | His Majesty | His Majesty |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の母*ケルトシャーン 鹿毛 1994 | Pleasant Colony | Sun Colony | Sun Colony |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の母*ケルトシャーン 鹿毛 1994 | Featherhill | Lyphard | Lyphard |
| 母 マルシアーノ 青鹿毛 2010 北海道安平町 | 母の母*ケルトシャーン 鹿毛 1994 | Featherhill | Lady Berry | Lady Berry |
| 母系(F-No.) | ケルトシャーン(USA)系(FN:14) | ケルトシャーン(USA)系(FN:14) | ケルトシャーン(USA)系(FN:14) |  |
| 5代内の近親交配 | Northern Dancer 5･5×5 | Northern Dancer 5･5×5 | Northern Dancer 5･5×5 |  |
出典: ↑  ,   ↑    ↑    ↑   
母の全兄に高松宮記念2度を含む重賞7勝をあげたキンシャサノキセキがいる。
平安 (曲)

| 映像外部リンク |
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  go!go!vanillas - 平安 (Music Video) teaser
  go!go!vanillas ‐ 平安 (Behind The Scenes)
『平安』（へいあん）は、日本のロック・バンド・go!go!vanillasが2024年4月24日にIRORI Recordsから発売した、デジタルシングルである。
概要

前作「SHAKE」から約3ヶ月ぶりとなるシングル。
今作のレコーディングも前作と同様、イギリス・ロンドンのメトロポリススタジオにて行われた。当初イギリスでのレコーディングは「SHAKE」のみの予定であったが、レコーディングが順調に進んだため今曲のレコーディングもロンドンで行うことができた。
2024年3月10日に幕張メッセにて行われたライブ「MAKE YOUR DREAM」終演後にスクリーンに今作のリリースが決定したことが映し出された。
4月8日に、今作のリリース日が4月24日に決定したことが発表された。また、佐久間友香が手掛けたジャケット写真も解禁された。
4月24日に今作の配信が開始され、同時にミュージック・ビデオも公開された。
5月20日に今作のMVのメイキング映像が公開された。
今作のリリースに際し牧は、「強い歌が欲しくなりました。僕らはみんな渦中の人だから」とコメントした。
批評

音楽ライターの兵庫慎司は、デビュー当時のバニラズの音楽性はトレンドと明らかに異なるものであったことを振り返った上で、「それ（バニラズの音楽性）を上手いこと薄めてブレイクしたのかと言うと、キャッチーにはなったし、新たな音楽ジャンルを取り入れてきたが、濃いまんまだ。」「ポリティカルな歌詞といい、80年代から現在までミックスしたような曲展開及びアレンジといい、相当なことをやっている。こういうバンドが支持を集めているという事実に、気持ちが明るくなる。」と述べている。
楽曲解説

平安 (03:09)作詞・作曲：牧達弥 編曲：go!go!vanillas、井上惇志
アルバム『Lab.』に収録されている。
前述の通り、主にイギリス・ロンドンのメトロポリススタジオにて製作・レコーディングされた楽曲で、ロンドンで最初にレコーディングした楽曲。牧は「せっかくイギリスでしっかりレコーディングできるんだから本場のサウンドを作りたくて。サウンドがかなり洋楽に寄ったぶん、メロディと歌詞には日本のポップスならではの要素を落とし込みました。」と振り返っている。
曲の終盤のパート（「この世は～」）は製作の最後に追加された。そのため、該当パートのみ日本でレコーディングされている。このパートの追加について、柳沢は「フィナーレ感が生まれるというか、曲が一気にスタジアムクラスになる感じがあった」、ジェットセイヤは「『来た！』と思った」と発言している。
牧は「コロナ以降、世界との距離感の取り方についていろいろ考えさせられたんですよ。痛ましい事件とか、ネットで起きる炎上とか、離れた場所から見ているつもりでも自分もそこに加担していることってあるよな、と。みんないろいろな解釈をしているし、正解はない。ということは、自分の人生の答えを持っているのは当然自分だけだという話になると思うんです。」と発言しており、それを受けて今曲の歌詞には「正解のない世界でしっかり立てるように」「自分らしくいられるように」というメッセージが込められている。Billboard JAPANのインタビューで、同じく元号がタイトルに含まれている楽曲「平成ペイン」(2017年) で歌っていることとの違いについて問われた際には、牧は「『平成ペイン』では集団に向けて『これから日本という国で暮らしていく中で、みんなで助け合っていこう』ということを歌っていたのに対し、令和になって、相手のことを考えられる日本人の美徳は失われてしまっているように感じられたため、『平安』では個人に向けて『余計な団結はしなくていい』『無理にブームに乗らなくていい』ということを歌っている。」と発言している。
スタジオのレコーディングエンジニアのアレックス・ロビンソンが今まで担当してきたアーティストの楽曲をバンドメンバーで聴きながら「この曲のこういうところがいいよね」とザッピングしていく中で、湧いてきたアイデアをもとに製作された楽曲で、冒頭のギターのスライス奏法はベックの楽曲「Dreams」に影響を受けている。
2024年4月29日開催のJAPAN JAM 2024にて初披露された。ライブでは、テンポを上げたバージョンが披露されることが多い。
参加ミュージシャン

牧達弥（ボーカル・ギター）
柳沢進太郎（ギター・ボーカル）
長谷川プリティ敬祐（ベース）
ジェットセイヤ（ドラムス）
井上惇志(showmore)（ピアノ・キーボード）
根津まなみ(showmore)（コーラス）
ライブ映像作品

Lab.（初回限定盤）
LIVE FILM「東京 Lab. ストーリー」2024.11.10 両国国技館