日本食品標準成分表の収載食品一覧
収載食品一覧 > 6.野菜類

アーティチョーク
花らい
生
ゆで
アイスプラント　生★
あさつき
葉
生
ゆで
あしたば
茎葉
生
ゆで
アスパラガス
若茎
生
ゆで
油いため
水煮缶詰
アロエ　葉　生
いんげんまめ
さやいんげん 若ざや
生
ゆで
うど類
うど 茎
生
水さらし
やまうど　茎　生
うるい　葉　生
えだまめ
生
ゆで
冷凍
エンダイブ　葉　生
えんどう類
トウミョウ　茎葉　生
芽ばえ
生
ゆで
油いため
さやえんどう 若ざや
生
ゆで
スナップえんどう　若ざや　生
グリンピース
生
ゆで
冷凍
冷凍　ゆで
冷凍　油いため
水煮缶詰
おおさかしろな
葉
生
ゆで
塩漬
おかひじき
茎葉
生
ゆで
オクラ
果実
生
ゆで
かぶ
葉
生
ゆで
根
皮つき
生
ゆで
皮なし
生
ゆで
漬物
塩漬
葉
根
皮つき
皮なし
ぬかみそ漬
葉
根
皮つき
皮なし
かぼちゃ類
日本かぼちゃ 果実
生
ゆで
西洋かぼちゃ 果実
生
ゆで
焼き
冷凍
そうめんかぼちゃ　果実　生
からしな
葉　生
塩漬
カリフラワー 花序
生
ゆで
かんぴょう
乾
ゆで
甘煮
きく
花びら
生
ゆで
菊のり
キャベツ類
キャベツ 結球葉
生
ゆで
油いため
カット
常法洗浄★
次亜塩素酸洗浄★
グリーンボール　結球葉　生
レッドキャベツ　結球葉　生
きゅうり
果実 生
漬物
塩漬
しょうゆ漬
ぬかみそ漬
ピクルス
スイート型
サワー型
ぎょうじゃにんにく　葉　生
キンサイ 茎葉
生
ゆで
クレソン　茎葉　生
くわい 塊茎
生
ゆで
ケール　葉　生
コールラビ 球茎
生
ゆで
こごみ　若芽　生
ごぼう類
ごぼう 根
生
ゆで
堀川ごぼう　根　生
こまつな 葉
生
ゆで
コリアンダー　葉　生
ザーサイ　漬物
さんとうさい
葉
生
ゆで
塩漬
しかくまめ　若ざや　生
ししとう類
ししとう 果実
生
油いため
万願寺とうがらし　果実　生★
しそ
葉　生
実　生
じゅうろくささげ 若ざや
生
ゆで
しゅんぎく 葉
生
ゆで
じゅんさい　若葉　水煮びん詰
しょうが類
葉しょうが　根茎　生
しょうが 根茎 皮なし
生
生　おろし
生　おろし汁
漬物
酢漬
甘酢漬
新しょうが　根茎　生
しろうり
果実　生
漬物
塩漬
奈良漬
ずいき
生ずいき
生
ゆで
干しずいき
乾
ゆで
すいぜんじな　葉　生
すぐきな
葉　生
根　生
すぐき漬
ズッキーニ　果実　生
せり
茎葉
生
ゆで
葉柄　生
ぜんまい
生ぜんまい 若芽
生
ゆで
干しぜんまい 干し若芽
乾
ゆで
そらまめ 未熟豆
生
ゆで
タアサイ 葉
生
ゆで
だいこん類
かいわれだいこん　芽ばえ　生
葉だいこん　葉　生
だいこん
葉
生
ゆで
根
皮つき
生
ゆで
皮なし
生
おろし
おろし汁
おろし水洗い
ゆで
切干しだいこん
乾
ゆで
油いため
漬物
いぶりがっこ
ぬかみそ漬
たくあん漬
塩押しだいこん漬
干しだいこん漬
守口漬
べったら漬
みそ漬
福神漬
たいさい類
つまみな 葉 生
たいさい葉　生
塩漬
たかな
葉　生
たかな漬
たけのこ
若茎
生
ゆで
水煮缶詰
めんま　塩蔵　塩抜き
たまねぎ類
たまねぎ
りん茎
生
水さらし
ゆで
油いため
油いため（あめ色たまねぎ）
赤たまねぎ　りん茎　生
葉たまねぎ　りん茎及び葉　生
たらのめ 若芽
生
ゆで
チコリ　若芽　生
ちぢみゆきな 葉
生
ゆで
チンゲンサイ 葉
生
ゆで
油いため
つくし 胞子茎
生
ゆで
つるな　茎葉　生
つるにんじん　根　生
つるむらさき 茎葉
生
ゆで
つわぶき 葉柄
生
ゆで
とうがらし
葉･果実
生
油いため
果実
生
乾
とうがん 果実
生
ゆで
とうもろこし類
スイートコーン
未熟種子
生
ゆで
電子レンジ調理
穂軸つき　冷凍
カーネル　冷凍
カーネル　冷凍　ゆで
カーネル　冷凍　油いため
缶詰
クリームスタイル
ホールカーネルスタイル
ヤングコーン　幼雌穂　生
トマト類
赤色トマト　果実　生
赤色ミニトマト　果実　生
黄色トマト　果実　生
ドライトマト
加工品
ホール　食塩無添加
トマトジュース
食塩添加
食塩無添加
ミックスジュース
食塩添加
食塩無添加
トレビス　葉　生
とんぶり　ゆで
ながさきはくさい 葉
生
ゆで
なす類
なす 果実
生
ゆで
油いため
天ぷら
べいなす 果実
生
素揚げ
漬物
塩漬
ぬかみそ漬
こうじ漬
からし漬
しば漬
なずな　葉　生
なばな類
和種なばな 花らい・茎
生
ゆで
洋種なばな 茎葉
生
ゆで
にがうり 果実
生
油いため
にら類
にら 葉
生
ゆで
油いため
花にら　花茎・花らい　生
黄にら　葉　生
にんじん類
葉にんじん　葉　生
にんじん
根
皮つき
生
ゆで
皮なし
生
ゆで
油いため
素揚げ
カット
常法洗浄★
次亜塩素酸洗浄★
皮　生
冷凍
冷凍　ゆで
冷凍　油いため
グラッセ
ジュース　缶詰
きんとき 根
皮つき
生
ゆで
皮なし
生
ゆで
島にんじん　根　皮なし　生★
ミニキャロット　根　生
にんにく類
にんにく りん茎
生
油いため
茎にんにく 花茎
生
ゆで
ねぎ類
根深ねぎ 葉 軟白
生
ゆで
油いため
葉ねぎ 葉
生
油いため
九条ねぎ　葉　生★
こねぎ　葉　生
めねぎ　葉　生★
のざわな
葉　生
漬物
塩漬
調味漬
のびる　りん茎葉　生
はくさい
結球葉
生
ゆで
漬物
塩漬
キムチ
パクチョイ　葉　生
バジル　葉　生
パセリ　葉　生
はつかだいこん　根　生
はなっこりー　生
はやとうり 果実
白色種
生
塩漬
緑色種　生
ビーツ 根
生
ゆで
ピーマン類
青ピーマン 果実
生
油いため
赤ピーマン 果実
生
油いため
オレンジピーマン 果実
生
油いため
黄ピーマン 果実
生
油いため
トマピー　果実　生
ひのな 根・茎葉
生
甘酢漬
ひろしまな
葉　生
塩漬
ふき類
ふき 葉柄
生
ゆで
ふきのとう 花序
生
ゆで
ふじまめ　若ざや　生
ふだんそう 葉
生
ゆで
ブロッコリー
花序
生
ゆで
電子レンジ調理
焼き
油いため
芽ばえ　生
へちま 果実
生
ゆで
ほうれんそう 葉
通年平均
生
ゆで
油いため
夏採り
生
ゆで
冬採り
生
ゆで
冷凍
冷凍　ゆで
冷凍　油いため
ホースラディシュ　根茎　生
まこも　茎　生
みずかけな
葉　生
塩漬
みずな
葉
生
ゆで
塩漬
みつば類
切りみつば 葉
生
ゆで
根みつば 葉
生
ゆで
糸みつば 葉
生
ゆで
みぶな　葉　生
みょうが類
みょうが　花穂　生
みょうがたけ　茎葉　生
むかご　肉芽　生
めキャベツ 結球葉
生
ゆで
めたで　芽ばえ　生
もやし類
アルファルファもやし　生
だいずもやし
生
ゆで
油いため★
ブラックマッペもやし
生
ゆで
油いため
りょくとうもやし
生
ゆで
油いため★
モロヘイヤ 茎葉
生
ゆで
やぶまめ　生
やまごぼう　みそ漬
ゆりね りん茎
生
ゆで
ようさい 茎葉
生
ゆで
よめな　葉　生
よもぎ 葉
生
ゆで
らっかせい 未熟豆
生
ゆで
らっきょう類
らっきょう
りん茎　生
甘酢漬
エシャレット　りん茎　生
リーキ りん茎葉
生
ゆで
ルッコラ　葉　生
ルバーブ 葉柄
生
ゆで
レタス類
レタス
土耕栽培　結球葉　生
水耕栽培　結球葉　生
サラダな　葉　生
リーフレタス　葉　生
サニーレタス　葉　生
サンチュ　葉　生
コスレタス　葉　生
れんこん
根茎
生
ゆで
甘酢れんこん
わけぎ 葉
生
ゆで
わさび
根茎　生
わさび漬
生わらび
生
ゆで
干しわらび　乾
その他
ミックスベジタブル
冷凍
冷凍　ゆで
冷凍　油いため
野菜ミックスジュース
通常タイプ
濃縮タイプ