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南京町 (神戸市)
歴史

1868年に神戸港が開港し、外国人用の居留地が設けられた。当時、清国との間には通商条約を結んでいなかったため、華僑は居留地内に住むことを許可されずに、西隣に住み始めたのが南京町の始まりとされる。当初の華僑は港湾関連の従事者が多く、神戸港の臨港地区たる海岸通や商館が多い居留地に近接する栄町通1丁目のあたりに集住が見られ、ほどなく南京町と通称されるようになった。上述の通り華僑の住居が山手へ分散するようになると、最高で約7割に達した南京町の華僑の店舗比率は約3分の1に落ち着き、残りの約3分の2は日本人商人の店舗となった。1926年に設立された南京町市場組合は華僑と日本人商人共同による組合で、客層も中国人と日本人双方であった。
1937年の日中戦争勃発以降華僑は減少し、1945年の神戸大空襲で南京町は壊滅的被害を受ける。戦後は主に連合軍相手の歓楽街として復興したが、その名残もあって退廃化が進み、1970年代までは路地の舗装もされず、周辺には船員向けのバーが立ち並び、夜になれば街娼が立つようなエリアとなっていた。1960年代には純粋な中華料理レストランが1軒まで減少したこともあった。
1974年に最後まで接収されていた神戸港の新港第6突堤の接収が解除され、南京町にあった「外人バー」はなくなった。1976年に南京町の事業者らが「南京町を考える会」を発足させ、南京町の復興整備に関する陳情書を神戸市に提出し、神戸市は「中国的な景観や意匠に富んだまちづくりをバックアップする」という方針を決めた。神戸市の援助を受けるため、翌1977年に南京町商店街振興組合が設立された。
1981年（昭和56年）の「南京町復興環境整備事業実施計画」以降は広場や楼門の建造などの環境整備が行われ、一気に観光地化が進んだ。現在では南京町と呼ばれる区画も当時の2倍に広がり、他地区から移転してきた中華料理店や新しい料理店が続々と開店した。また、それまではほぼ華僑だけが客だった中国物産の店に、世界各国より一般客が訪れるようになったのもこの頃からである。
1995年の阪神・淡路大震災においても被害を受けたが、現在のように一般観光客が多数押し寄せるようになったのは震災が契機である。震災後ライフラインが停止し厨房も被災した中で、レストランの営業ができなくなった一部の店は、やむを得ず店頭での点心などの軽食テイクアウト販売を、プロパンガスとポリタンクの水を使って再開した。これが観光客にとって気軽に食べ歩きができるとして好評を博し、震災から完全に復興した後も継続されて、現在でも南京町の名物となっている。
行事

春節祭
興隆春風祭
中秋節
ランターンフェアー
名物

割包
コロッケ
叉焼
中華まん（豚まん）
中国茶
饅頭
ラーメン
焼鶏（しょうけい）
交通アクセス

JR神戸線（東海道本線）・阪神本線・神戸高速線：元町駅 (徒歩5分)
神戸市営地下鉄海岸線
旧居留地・大丸前駅 (徒歩1分)
みなと元町駅 (徒歩5分)
近隣の名所・文化施設

旧神戸外国人居留地
神戸ドールミュージアム
THE FORTY FIFTH
大丸ミュージアム神戸
ジーニアスギャラリー
旧居留地38番館
神戸らんぷミュージアム
神戸市立博物館
チャータードビル
商船三井ビルディング
海岸ビル
神港ビル
旧雑居地
旧神戸住友ビル（現・銀泉神戸ビル）
神戸郵船ビル
海岸ビルヂング（旧・日濠会館）
神戸華僑歴史博物館
中突堤
ポートタワー
メリケンパーク
神戸海洋博物館
フィッシュ・ダンス
脚註

[脚注の使い方]
↑  第4020808号(出願1994年3月11日- 登録1997年7月4日)
南京町西端入口の西安門

神戸南京町（1930年代）
夜の南京町広場とランターン
中村米吉 (5代目)

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ごだいめ なかむら よねきち 五代目 中村 米吉
屋号: 播磨屋
定紋: 揚羽蝶　
生年月日:  (1993-03-08) 1993年3月8日（31歳）
本名: 小川 修平
襲名歴: 1. 五代目中村米吉
出身地:  日本・東京都
父: 五代目中村歌六
公式サイト: 中村 米吉｜アーティスト｜エヴォリュエ - Evoluer
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五代目 中村 米吉（ごだいめ なかむら よねきち、1993年（平成5年）3月8日 - ）は歌舞伎役者。屋号は播磨屋。定紋は揚羽蝶、替紋は蔓片喰。歌舞伎名跡「中村米吉」の当代。本名は小川 修平（おがわ しゅうへい）。
叔父に三代目中村又五郎、従兄弟に 四代目中村歌昇、中村種之助がいる。成城大学文芸学部文化史学科中退。所属事務所はEvolue。
来歴

1993年（平成5年）3月 五代目中村歌六の長男として誕生。
2000年（平成12年）7月 歌舞伎座『宇和島騒動』の武右衛門せがれ武之助で父・歌六の前名を継ぎ、五代目中村米吉を襲名して7歳で初舞台。
2010年（平成22年）9月の「秀山祭九月大歌舞伎」にて、父の五代目中村歌六、叔父の三代目中村又五郎（当時・歌昇）と共に屋号を萬屋から播磨屋に戻す。
2011年（平成23年）から本格的に女方を目指す。
2014年（平成26年）9月 名題試験に合格し、同年11月26日名題適任証を取得。
2023年（令和5年）10月 重要無形文化財（総合認定／第十六次）に認定され「伝統歌舞伎保存会」会員となる。
2023年9月 歌舞伎座にて『祇園祭礼信仰記』の雪姫、2024年1月に浅草公会堂にて『本朝廿四孝』の八重垣姫、同年11月に明治座にて『鎌倉三代記』の時姫を演じ、女方の大役である三姫を短期間で制覇した。
人物

大の甘党であり自身のInstagramに「甘いものは世界を救う」のハッシュタグで日頃食べたスイーツを投稿している。2023年に配信された「中村米吉 悪魔の時間」でも様々なジャンルのスイーツを紹介した。
2015年の新春浅草歌舞伎のポスターでピンクのシャツを着用したことがきっかけでピンクのイメージカラーが定着。事あるごとにピンクの衣装の着用などを求められるという。
自他共に認めるしゃべり好きで、「しゃべりすぎる女形」として自己紹介することもある。自身のInstagramでのライブ配信で1人で2時間以上話すこともある。
2024年2月1日、以前より交際をしていた京都出身で元舞妓・芸妓である一般女性と1月22日に入籍していた事を発表した。
2024年5月29日、東京・帝国ホテルにて梓夫人との結婚披露宴が行われた。2025年1月5日に夫婦で「新婚さんいらっしゃい!」に出演した。
受賞歴

2015年、『鳴神』の雲の絶間姫で十三夜会奨励賞
2021年 第42回松尾芸能賞新人賞受賞
2023年10月、『妹背山婦女庭訓』の入鹿妹 橘姫で国立劇場賞優秀賞受賞
主な出演 > 歌舞伎

2000年7月 歌舞伎座『宇和島騒動』の武右衛門せがれ武之助（初舞台）
2012年8月 国立劇場 亀治郎の会『栴檀女道行』の栴檀女
2012年12月 国立劇場 伝統歌舞伎保存会研修発表会『一條大蔵譚』の常磐御前
2013年12月 国立劇場 伝統歌舞伎保存会研修発表会『仮名手本忠臣蔵 七段目』の遊女おかる
2014年3月 歌舞伎座『日本振袖始』の稲田姫（2015年1月にシネマ歌舞伎として劇場公開）
2014年9月歌舞伎座 秀山祭九月大歌舞伎『鬼一法眼三略巻・菊畑』の皆鶴姫、『絵本太功記・尼ヶ崎閑居の場』の初菊
2015年3月 京都四條南座 三月花形歌舞伎『鳴神』の雲の絶間姫
2015年8月 ラスベガス・ベラージオの噴水で行われた『KABUKI Spectacle －Koi Tsukami（鯉つかみ）』の鯉の精
2016年1月 新春浅草歌舞伎『与話情浮名横櫛』のお富
2016年5月 ラスベガス・MGMグランド デビッド・カッパーフィールド劇場『Japan KABUKI Festival in Las Vegas 2016・獅子王』の白縫姫・傾城乙星
2019年6月 歌舞伎座『梶原平三誉石切』の娘梢
2020年1月 新春浅草歌舞伎『菅原伝授手習鑑』「寺子屋」の戸浪、『絵本太功記』の初菊、『仮名手本忠臣蔵』「七段目」お軽の三役
2021年3月 三月花形歌舞伎『義経千本桜』「川連法眼館」の源義経、静御前、「吉野山」の静御前
2022年7月 歌舞伎座『風の谷のナウシカｰ白き魔女の戦記ｰ』のナウシカ
2023年3月 - 4月 IHIステージアラウンド東京 新作歌舞伎『ファイナルファンタジーX』のユウナ
2023年7月 大阪松竹座 村上元三作 『吉原狐』の泉屋おきち
2023年9月 歌舞伎座 『金閣寺』の雪姫（三姫の一つ）
2024年1月 新春浅草歌舞伎『本朝廿四孝』の八重垣姫（三姫の一つ）
2024年2月-3月 新橋演舞場 スーパー歌舞伎『ヤマトタケル』の兄橘姫・弟橘姫
2024年11月 明治座 十一月花形歌舞伎『鎌倉三代記』の時姫（三姫の一つ）。
2025年3月 三月花形歌舞伎 『妹背山婦女庭訓』の杉酒屋娘お三輪
主な出演 > 舞台

オンディーヌ（2022年12月23日 - 25日：ウインクあいち大ホール、2023年1月6日 - 11日：東京芸術劇場シアターウエスト） − オンディーヌ 役
方南ぐみ企画公演 朗読劇「青空」（2022年11月4日博品館劇場、 2025年2月6日、俳優座劇場）
主な出演 > ドラマ

ママはバーテンダー〜今宵も踊ろう〜（2023年1月19日 - 3月9日、BS-TBS・BS-TBS 4K） - 坂井幸樹 役
主な出演 > 配信

Kabuki Pods 〜Yoneトーク〜（2022年1月27日 - 2月25日〈全5回〉、Amazon Audible） - ナレーター
中村米吉 悪魔の時間（2023年1月31日 - 12月28日〈全50回〉、AuDee） - パーソナリティ
フランス領フランス島 (モーリシャス)

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| ←  | 1715年 - 1810年 |  → |
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（国旗）: （国章）
フランス領フランス島（フランスりょうフランスとう、フランス語: Isle de France, Île de France）は、18世紀初頭から19世紀初頭にかけ、アフリカ東方のインド洋上にあったフランスの植民地である。現在のモーリシャス共和国やセーシェル、チャゴス諸島などの領域を含む。
歴史

モーリシャス島は17世紀にオランダによって統治されていたが（オランダ領モーリシャス）、オランダが島を放棄したため1715年9月にフランスが上陸し、フランス領となった。
フランス領となり、農業の重要性が高まったり、奴隷の輸入、島のインフラ工事など大きな変化があり、
特に18世紀に成長し、1780年代にはフランス領内で最大海上貿易の島となった。
1810年12月3日にイギリスに占領される。1814年5月30日に正式にイギリス領となり、イギリス領モーリシャスとなった。
行政所は現在のモーリシャスの首都でもあるポートルイス、人口はフランス上陸時から20年経った1735年は838人だったが、2612人の奴隷やフランス入植者もあり、島の人口は増加した。
| 表 話  歴フランス植民地帝国 |
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| 北アフリカ |  アルジェリア  チュニジア  モロッコ アルガン諸島  |  |
| 西アフリカ |  オートボルタ  ギニア  コートジボワール（フランス語版）  スーダン  セネガル（フランス語版）  ダホメ  トーゴランド  ニジェール  モーリタニア（フランス語版、英語版）  クンタ・キンテ島  アルブレダ  |  |
| 赤道アフリカ |  ウバンギ＝シャリ  ガボン（フランス語版）  チャド  中部コンゴ  カメルーン  |  |
| コモロ |  アンジュアン  グランドコモロ  モヘリ  |  |
| 他のアフリカ |  イル＝ド＝フランス  セーシェル  アファル・イッサ(旧:ソマリランド)  マダガスカル  |  |
| アメリカ |  ヌーベルフランス アカディア  カナダ（フランス語版、英語版）  テル＝ヌーヴ  ルイジアナ  ヴァージン諸島  サン＝ドマング  トバゴ  アンティル  ギアナ  |  |
| インド |  カリカル  コロマンデル  シャンデルナゴル  ポンディシェリ  マエ  マドラス  マラバール  ヤナム（フランス語版、英語版）  |  |
| インドシナ |  カンボジア  ベトナム 安南  コーチシナ  トンキン（フランス語版、英語版）  ラオス（英語版）  広州湾  |  |
| 他のアジア |  アレクサンドレッタ＝ハタイ  広州湾租借地  広州租界地  上海租界地  天津租界地  漢口租界地  セイロン  レバノン  シリア  |  |
| その他 |  ニューカレドニア  ニューヘブリディーズ諸島  南極  |  |
| 概説 |  フランス東インド会社  ブラザヴィル会議（フランス語版、英語版）  フランス連合  フランス共同体  フランスの海外県・海外領土  フランコフォニー国際機関  |  |
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典拠管理データベース: 国立図書館 :  イスラエル 2  アメリカ
大石村 (福井県)

| おおいしむら 大石村 |
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廃止日:  1955年3月31日
廃止理由:  新設合併 大石村、春江町 → 春江町
現在の自治体:  坂井市
廃止時点のデータ
国:   日本
地方:  中部地方（北陸地方）
都道府県:  福井県
郡:  坂井郡
市町村コード:  なし（導入前に廃止）
総人口:  2,932人 （国勢調査、1950年）
隣接自治体:  春江町、大安寺村、鶉村、浜四郷村、木部村、兵庫村、東十郷村
大石村役場
所在地:  福井県坂井郡大石村
座標:  北緯36度09分15秒 東経136度11分17秒﻿ / ﻿北緯36.15411度 東経136.188度﻿ / 36.15411; 136.188﻿ (大石村)座標: 北緯36度09分15秒 東経136度11分17秒﻿ / ﻿北緯36.15411度 東経136.188度﻿ / 36.15411; 136.188﻿ (大石村)
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大石村（おおいしむら）は福井県坂井郡にあった村。
現在の坂井市の西部、九頭竜川右岸、えちぜん鉄道三国芦原線・西長田ゆりの里駅周辺から西方一帯にあたる。
地理

河川：兵庫川、磯部川
歴史

1889年（明治22年）4月1日 - 町村制の施行により、石塚村、取次村、布施田新村、正善村、姫王村、定広村、木部西方寺村、辻村、堀越村、下小森村、上小森村、大牧村、井向村及び西長田村の区域をもって、大石村が発足する。
1955年（昭和30年）3月31日 - 春江町及び大石村が合併して、改めて春江町が発足する。
交通 > 鉄道路線

京福電気鉄道
三国芦原線（現・えちぜん鉄道三国芦原線）
丸岡線
西長田駅
菓子

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: 「おかし」はこの項目へ転送されています。平安時代の文学における美的理念の一つについては「をかし」をご覧ください。
菓子（かし）は、食事以外の嗜好品として食べる食品。お菓子。一般に、穀類の粉を練り焼く、あるいは蒸すなどしたビスケットや饅頭、糖質を主体としたキャンディやチョコレート類、アイスクリームなどの冷凍菓子などを総合し、菓子と分類されている。
菓子の語で一般的にまず連想される食品は甘い味のものだが、嗜好食品は甘味に限らないため、たとえばスナック菓子や米菓など、いわゆる塩気のある食品も菓子である。
近代になり、冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可能にする工業化が進んだことで、菓子の種類と生産量は飛躍的に増えた。これにより菓子製造販売は、旧来の職人が手作りして専門菓子店（和菓子店・洋菓子店・煎餅店等）で小売りするといった形態の他、工場生産された包装済みの菓子が小売店（スーパーマーケットやドラッグストア等）で販売されるという形態が定着した。主に品質が均一で安価な商品は工場で生産し、手間のかかる高品質な物や流通の困難な商品は専門菓子店が製造するといった棲み分けが定着している。
様々なメディアやSNSによって流行が煽られるようになる食の情報化を背景に、スイーツブームを起こしている。
菓子の発祥と伝播

約1万年前の壁画に蜂蜜の採取と思われる絵があり、人類は有史以前から蜂蜜や果物などの甘味を求めていた。また、身体維持に欠かせない塩分は、その必要性から塩味といったおいしさとして認識されていた。様々な穀物を粉にし、それを練って火にかけるという初歩的な調理が行われるようになってからは、食物に対して栄養を求めるだけでなく、甘味や塩味をより楽しむ事が求められるようになり、そういった味覚への追求が菓子を創造する原動力になったとも考えられている。
農耕や牧畜が発展し、原種の小麦が現代品種に至って以降、文明の発達と共に菓子が作られはじめた。紀元前22世紀頃の古代メソポタミアの新シュメール時代、マリ王朝の宮殿跡から「うずくまるライオン」の菓子型が出土している。「楔形文字」の解読研究によるとマリ王朝には「メルスの製造者」という職業があり、「メルス」は練った生地にナツメヤシやピスタチオ、干しイチジクや干しブドウ、蜂蜜や各種の香辛料を混ぜ込んで焼き上げたものだとされていることがわかり、これが現代の焼き菓子につながるものだとも考えられている。
また紀元前1175年、エジプトのラムセス3世の墓には、製パン施設と思われる壁画があり、パンとともに「ウテント」という渦巻き状の揚げ菓子と思われるものが描かれている。墳墓の副葬品として、食物を作る人々の像や食物も出土しており、それらの研究から当時14種類の菓子があったとも推測されている。
紀元前2000年頃に地中海で海洋文明として成立したエーゲ文明はアジアの文物を媒介し、後継であるミケーネ文明をさらに引き継いだギリシア時代には、誕生日を祝う現代のバースデーケーキにあたるものなど100種を数える菓子があったと言われている。紀元前2世紀頃からはバターも知られはじめ、チーズの製造にも工夫が重ねられ専門の職人も存在しており、獣脂やガチョウなどの卵も菓子製造に利用されたようで、脂質を有する菓子作りの基本となる食材が揃い始めた時代でもあった。
文明の勃興期、穀物を製粉加工する粉食は世界各地で多発的に起こったとも考えられている。ユーラシア大陸の各所で派生した文化が成熟し、ギリシアとペルシアのように争いを含め様々な形で交わっていく過程で、菓子はさらに多様化し広まっていった。現代のアラブ諸国に見られる揚げ菓子も、ギリシアで婚礼菓子として用いられていた蜂蜜入りの揚げ菓子が由来であると考えられている。
菓子の発祥と伝播 > 職業としての確立と発展

紀元前7世紀頃に始まる古代ローマ時代、曖昧であったパンと菓子は種類により明確に分類されるようになった。それまで、どちらかと言えば女性が担う調理仕事の一つとして扱われていた菓子作りだったが、儀式の供物用に特別な菓子などが求められはじめ、種類も多彩になったことなどから、女性のみに限らず男性が職業として関わるようになり、紀元前171年には法的にも承認され、菓子職人が男性の職業として確立することとなった。当初、権力者や富裕層のために、あるいは特別な儀式のために作られていた菓子は、その製造が職業として認められ充実していくにつれ市民にも広まり、一部にはローマ市内で販売されるまでに至った。また、ローマ人の生活と神事は切り離せないものであり、様々に工夫され飾られた供物菓子が神殿に奉納されており、これらが現代の菓子のデコレーションの原型となっているとも考えられている。さらに、ガイウス・ユリウス・カエサルはアルプス奥地から氷雪を運ばせ、乳や蜜のほか酒を混ぜ、あるいは冷やして飲んだとも言われており、氷菓の原点もこの時代だったという説もある。
帝政となりローマがさらに繁栄を極めると、菓子に用いられる材料もますます多様になっていった。紀元前のアレクサンドロス3世による東方遠征時、インドにサトウキビの絞り汁を発酵させた「葦の茎からとれる蜜」があると報告されていたが、その発酵物を固めたと思われる「サッカラム」も蜂蜜や果糖と同様に菓子作りに用いられていたと考えられている。
さらに、312年頃には市内にパン屋と菓子屋が合わせて254軒もあったと伝えられており、合わせ型による焼き菓子や工芸菓子も登場し、富裕層や貴族階級の宴席を飾った。カトリックの洗礼式などで用いられる「ドラジェ」や、イタリアのクリスマスに欠かせない「パネトーネ」もローマ時代が起源と言われており、あらゆる物品が集うと言われ世界第一の都市であったローマにおける菓子の隆盛が、現代菓子の基礎となったと考えられている。
ヨーロッパの菓子史

→「洋菓子」も参照
ヨーロッパの菓子史 > 菓子と宗教

4世紀後半のローマ帝国の衰退以降、ヨーロッパは幾つもの国々が勃興しては争う時代となった。以降、ルネサンスまで菓子作りにおいてローマのような躍進的な創造はあまり見られない。また、この時代は都市構造や家屋整備の面でも停滞が見られ、柔らかなパンや菓子生地を焼ける大きなオーブンは一般の家々に備えることは許されず、各地の修道院や教会、荘園の領主などのみが所持していた。オーブンの使用料として卵や蜂蜜、チーズなどを納めることが求められ、このことは封建制度における弊害である反面、納められた材料を用いての菓子製造の専業化が進み、結果的にローマ時代に培われた菓子の製造技術が途切れず受け継がれていくこととなった。また、修道院や教会によるキリスト教の行事や祝祭日のための菓子の製造は、フランスの「ガレット・デ・ロワ」や「オスティ」などの宗教菓子を経て、クリスマスや復活祭など、後年ヨーロッパにおけるキリスト教の行事を彩る様々な菓子の発展へと繋がっていった。
ヨーロッパの菓子史 > 菓子と宗教 > イスラム文化と砂糖と十字軍

7世紀にイスラム教が成立、それを背景とするイスラム帝国が勃興する。同じ頃ペルシアではサトウキビを発酵させない精糖法が考案され、長期保存が可能になった砂糖は貴重な交易品としてイスラム帝国の拡大とともに東西に広まっていった。711年、イスラム帝国ウマイヤ朝の時代には、北アフリカ一帯も勢力下に収めイベリア半島も征服、地中海沿岸に大きく版図を広げた。それにつれてサトウキビの栽培と精糖技術も地中海沿岸諸国に広がったが、ヨーロッパに広く砂糖が知られるようになるのは、後の十字軍の時代であった。
イスラム教成立以降、キリスト教世界との対立が続き、ヨーロッパにおいてようやく国家的安定が得られはじめた11世紀から13世紀までの200年間、聖地奪還を掲げて幾度もキリスト教圏から東方へと十字軍の遠征が行われた。人の往来は交流を生み軍路の発達は物流を助け、結果として砂糖や香辛料をはじめとする東方の物産がヨーロッパに広まることとなった。だが、イタリア諸都市を通じ地中海貿易でしか得られない砂糖は、貴族や富裕層の間でしか手にできない貴重品であり、そのほとんどが滋養のためのいわば薬用として処方されるもので、菓子製造に利用するのではなく、当初はわずかにふりかけるといった用いられ方だったとも考えられている。また、貴重品であった砂糖の取引はやがて教会の許可制となり、修道院などで薬酒として作られていたリキュール酒の材料として香辛料と共に用いられることとなり、後年、甘いリキュール酒として菓子作りに活かされることとなった。
砂糖だけでなく十字軍のもたらした文物は、ヨーロッパの菓子作りに様々な影響を与えることとなった。小麦の育たない寒冷地でも栽培できる穀物ソバも、十字軍によってヨーロッパにもたらされたもので、フランスではサラザンと呼ばれている。中世においてアラブ諸民族を指す「サラセン」に由来した名だと考えられており、現代でもクレープなど様々な菓子に利用されている。また、フランス南西部に伝わる「パスティス」とモロッコに伝わる「パスティリャ」や、オーストリアの「シュトゥルーデル」とトルコの「バクラヴァ」の形の類似などから、広い範囲での交流があったとも考えられている。
食文化の暗黒期とも言われていた中世であるが、ローマ時代に基本がほぼ完成していた各種の焼き菓子には、砂糖やリキュールなどによるさらなる工夫の素地が用意された時代でもある。さらにインド原産のオレンジやレモン、中国原産のアプリコットなどがイスラム世界を経由して、さらに十字軍により運ばれ、砂糖の広まりとともに砂糖漬けにされた果実が、食後のデザートとして用いられるようになり、糖菓としての確立につながることとなる。そして、ブドウ酒や果実のジュースを入れた容器を塩を混ぜた雪や氷の中で撹拌するといった、現代にも通じる氷菓の製造法も伝来し、アラビア語で飲むを意味する「シャリバ」が語源と言われるフランスの「ソルベ」、英語の「シャーベット」といった氷菓もイタリアなどで作られはじめた。
現代欧風菓子の、小麦粉などの焼き菓子を主体としたパティスリー（Patisserie）、糖質が主体となった糖菓であるコンフィズリー（Confiserie）と氷菓であるグラス（Glace）といった大別は、中世の十字軍の東方遠征により図らずも育まれた文化交流によって成立していったとも考えられている。
ヨーロッパの菓子史 > ルネサンスと大航海時代

ローマの衰亡以降、イタリア半島は統一を欠き紛争が続いていたものの、地中海貿易を担うヴェネツィアやフィレンツェなどが都市国家として発展していた。14世紀にこれらイタリアの都市国家が中心となって興ったルネサンスは食文化にも及び、十字軍のもたらしたイスラム圏からの食材を用いて、さらに工夫を重ねた菓子が登場する事となった。
一方、レコンキスタにより1492年、イベリア半島はイスラム支配を脱し、ヨーロッパの他の王朝に先駆けて強力な王権を獲得したスペインとポルトガルは、民族主義意識の高まりを背景にイスラーム勢力の駆逐と領土拡張に乗り出すこととなった。新航路の発見は領土と交易品をもたらし、ひいては莫大な富をもたらす。さらに、15世紀にかけてイスラム王朝の一つであったオスマン朝が帝国として台頭、地中海貿易をほぼ掌握したオスマン帝国による貿易関税への不満も加わり、ヨーロッパの各国が外洋へと走り出す、大航海時代となっていった。大西洋を渡り、西インド諸島はヨーロッパ諸国の一大サトウキビ生産地となり、貴重な輸入品であった砂糖をヨーロッパ人自ら精製し手にすることになった。そして、スペインによりチョコレートがヨーロッパにもたらされたのもこの時代であった。
ヨーロッパの菓子史 > ルネサンスと大航海時代 > フランスにおけるの集大成

フランス菓子が世界に知られる完成度を得る背景には、ヨーロッパ諸国の興亡と王朝間の婚姻があった。諸侯が割拠していた西フランク王国をまとめたカペー朝が1328年に断絶した後、フランスはイングランドとの百年戦争に苦しむこととなる。1453年にフランスの勝利で戦争は終結し、以降次第に国力をつけ幾度もイタリアに攻め入り、イタリア戦争を引き起こした。1533年にメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスが、政略結婚ともいえる形でフランス王アンリ2世に嫁している。カトリーヌは文化的には後進であったフランスにナイフとフォークを持ち込んだと言われ、実際に当時のイタリアの生活様式が全て再現できるよう、料理人や製菓人まで供にしていた。シャーベット、マカロン、フランバジーヌ、プティ・フールなど、今日フランスの伝統菓子とも思われているほとんどは、イタリアから伝わったものだとも考えられている。さらにスペイン王家からフランス王家へ、1615年にアンヌ・ドートリッシュ、1660年にマリー・テレーズ・ドートリッシュが嫁ぎ、チョコレートとその調理法もフランスに渡った。ルイ15世に嫁いだポーランド王スタニスワフ・レシチニスキの娘マリー・レクザンスカは父娘ともに美食家でも知られており、ババやヴァローヴァンを創造したと言われている。1769年、オーストリアのマリー・アントワネットがルイ16世に嫁いだことで、ドイツ菓子の製法も流入する。ヨーロッパ主要国の菓子の製法がフランスに集まり、ヨーロッパの菓子の集大成としてのフランス菓子が、その完成にむけて大きく躍進することになる。
ヨーロッパの菓子史 > 菓子製造の近代化と産業革命

イタリアをはじめ元はヨーロッパ各地で創作された菓子が、フランス菓子として現代に認知されている要因の一つに、菓子の製法を系統立ててまとめ正確に伝播できるようにした点が挙げられる。1784年、革命前のフランスに生まれたアントナン・カレームは製菓だけでなく料理の技量においても秀逸であり、製菓や料理の技法を記した多数の著作を残した。シャルロット、ジュレ、ババロア、ブラン・マンジェ、プディング、ムース、スーフレなど、まさに現代に主流となっている口当たりの良い菓子をこの時代にデザートとして提案しており、同時代のみならず後の菓子職人たちにも大きな影響を与えている。
18世紀に始まった産業革命にともない、精糖産業にも変革が訪れる。16世紀に寒冷地でも栽培できる甜菜（サトウダイコン）からも砂糖が精製できることが発見されていたが、サトウキビを越えて広まることはなかった。しかし、1806年イギリスを封じ込めヨーロッパの経済支配を狙ったナポレオンの大陸封鎖令により砂糖が入手できなくなったことから、甜菜の栽培による砂糖生産が奨励されることになる。19世紀中頃に生産が軌道に乗り、精糖産業の工業化が進んだ。このことは、様々なコンフィズリーは元より、ビスケットやチョコレートなどの普及へと繋がり、ローマの昔から富裕層や特権階級の享受するものだった甘い菓子が、ヨーロッパ中に豊富に出回り始めるきっかけとなった。
パティスリー、そしてコンフィズリーの普及と完成を助けた産業革命だったが、氷菓やアイスクリームこそ産業革命の申し子と言える菓子であった。1867年にドイツで製氷器が発明され、アイスクリーム製造の機械化は一気に進んだ。アメリカでは企業で量産されるようになり、後にアメリカの国民食と言われるほどの普及を見る。以降、グラス（氷菓）は、デザートやアントルメとしてのヨーロッパ式と、量産システムによるスナックとしてのアメリカ式の2つの傾向に分かれて発展することになった。
中国の甜点心

文明の黎明期、同じような粉食文化が始まりながら、中国では菓子について独自の位置づけがなされ、点心としての発展を遂げた。
現代、世界で菓子として認識されている食品を、中国の食において一括りにするのは難しい。中国の食は、食事をするといった意である「吃飯」と、軽食をとるといった意味合いの「吃点心」に大別できる。吃点心の中でも、粉を練って作った皮で餡を包み込んだものを点心と言い、さらに甘味のものを甜点心としており、「月餅」や小豆餡の饅頭である「豆沙包子」などが良く知られている。同じく吃点心の中で、果物を意味する果子があり、果物の砂糖漬けや、果汁で作った糖菓子などはこれに含まれる。「杏仁豆腐」は本来は「吃飯」の菜で宴席料理の甜湯であるが、少量を供した場合は小食として吃点心としても扱われる。アイスクリームや氷菓は食ではなく飲に属し、喝の冷飲として扱われている。
黄河文明期、紀元前3000年頃の仰韶文化期において石臼や杵が使用されており、穀類を砕き加工し調理する技術は中国でも古代から知られていた。だが、粉食が中国食文化に浸透し始めたのは、前漢武帝の時代、匈奴を挟撃するべく大月氏に使者として送られた張騫が、紀元前126年に小麦とその製粉技術を持ち帰ってからとされている。北魏の末、500年頃の著作『斉民要術』には、粉食としての点心が詳細に記述されており、小麦を加工した「餅（ピン）」などの記述も見られるが、当時の製粉技術は石臼と杵であり、7世紀初頭から10世紀初頭に栄えた唐の時代、碾磑など水車を使った大規模な製粉技術がもたらされて後、中国食文化が本格的に粉食主体となったと考えられている。さらに、唐時代はイスラム帝国が勃興する時代と重なっており、世界交易の拠点でもあった長安にはペルシア人も頻繁に訪れた。長安の都にはドーナッツのような揚げ物である「環餅」や「油餅」などを売る店が並び、ペルシア風の食べ物「胡食」が流行した。精糖技術も伝わり、甜点心はさらに発展した。茶を飲み点心・小食を食べる、いわゆる飲茶という食習慣が全国に普及したのも唐の時代と考えられている。以降、元代にはモンゴル人の食習慣が取り入れられ、乳や酪といった素材を用いた甜点心が作られた。清代には満州族の菓子「シャーチーマー」なども中国全土に広がり、また1840年のアヘン戦争に前後してヨーロッパの菓子も流入した。ビスケットは「餅乾」として普及し、ケーキは欧風菓子を意味する「西式点心」として区分されていた。
アメリカの菓子

アメリカの菓子は、今日の日本人の標準的な感覚からすると着色料や砂糖などが多く使われているものが多い。アメリカの菓子は、リコリスや、ジュースでいえばルートビアやジンジャーエール、ドクターペッパーなどの薬のような風味のものも多い。また、トルティーヤチップスやポテトチップスなどをはじめとしたスナック菓子が人気である。チョコレートではM&M'S（マスターフーズ）などが有名である。
日本における菓子

→「和菓子」も参照
日本における菓子 > 歴史

→「和菓子 § 歴史」も参照
日本では、子供たちと大人たちが食べられていた。縄文時代において、栗の実を粉状にしたものを固めて焼いたと見られる独自のクッキーが食べられていた。また古代の日本では果実や木の実などを総称して「くだもの」と呼んでいた。漢字が伝来し「くだもの」に「菓子」あるいは「果子」の字があてられるようになった。そして、奈良時代から平安時代にかけて中国から穀類を粉にして加工する製法の食品が伝わり、これが唐菓子（からくだもの）と呼ばれるようになる。果実とは全く異なる加工された食品ではあるが、嗜好品としては果実同様であるとして「くだもの」と分類されたのではないかとも考えられている。なお、加工食品としての菓子が伝来して以降、果物については「水菓子」と呼んで区別するようになった。
続いて、室町時代から安土桃山時代にかけて茶道の隆盛に伴い、点心としての菓子が求められ始めた。中国では肉類を用いて作られている羊羹や饅頭がもたらされたが、日本では仏教の影響下、肉類ではなく小豆や豆類など植物性の素材に置き換えて作られるようになった。これが後に、和菓子の方向性を決定したとも考えられている。
一方、室町時代末から鎖国令までの間、世界は大航海時代の中にあり、南蛮菓子の輸入時代ともなっていた。カステラ、ボーロ、金平糖、カルメラなど、日本独自の製法が工夫され和菓子として発展した菓子もある。
茶道とともに発達した点心は京都でさらに発展し、練り羊羹や餅菓子、半生菓子から打物の干菓子まで、工芸的趣向をこらしたものになり京菓子として隆盛を極めた。しかし江戸時代も後期になると、京菓子に対抗して江戸文化により育まれた上菓子が隆盛を見せる。また、白砂糖は上菓子のみに用いるといった制限を逆手にとり、駄菓子と言われる黒砂糖を用いた雑菓子類も大きく発展した。
明治維新により鎖国令が解かれると、海外からドロップ、キャンディ、チョコレート、ビスケットなどが輸入されるようになり、日本の菓子は革命とも言える大転機を迎えることになった。大航海時代からの経済発展により完成の域に達したフランス菓子などが伝えられる一方で、産業革命により機械化効率化した菓子製造法まで一気に伝来し、日本の「洋菓子」として幅広い発展を見ることとなった。10年ほどの間「菓子税」という国税があったが、1896年（明治29年）の営業税の国税移管にともない、廃止となった。
戦時色が強くなった1940年には洋菓子、和菓子にも公定価格が導入され、販売価格が全国統一された。この際、ビスケットやキャンディーなどは原材料を基に規格が定められたものの、カステラなどは単に重さ当たりで価格が決められたため、高価な材料の使用が控えられ製品の劣化が深刻化。1941年には改めてカステラなどに用いる砂糖や鶏卵の使用量が定められるなど製造者側も消費者側も混乱する事態となった。
日本における菓子 > 菓子の分類

代表的な分類として和菓子と洋菓子の分類がある。また、日本標準商品分類には「菓子類」の記載がある。
特定商品の販売に係る計量に関する政令の別表第1第12号に「菓子類」の記載があるが、この分類では以下のものは含まれないとされている。
農水産物の極めて簡易な加工を行うもの - 焼きいも、いり豆、乾燥果実などは「菓子類」に含まれない
主として副食として使用するもの - ジャムやクリームなどは「菓子類」に含まれない
二次加工品の原料となるもの - 水飴、あん類、もなかの殻などは「菓子類」に含まれない
一方、食品衛生法では「製造直後で水分40%以上。餡、クリーム、ジャムなどが入ったものでは水分30%以上を含むもの」を生菓子とし、それ以外を干菓子とする基準を定めている。
業界団体などは、生菓子と干菓子の分類に加え、以下の基準で菓子の分類を定めている。
出来上がり直後において水分が40%以上の物。ただし、餡、クリーム、ジャム、寒天またはそれに類する物を使用している場合は水分が30%以上の物 - 生菓子
水分含量が10%以上40%未満の物 - 半生菓子
10%未満の物 - 干菓子
日本における菓子 > 製造と販売 > 販売

日本では1959年（昭和34年）に回転する什器「Gram（グラム）」による菓子の量り売りが名鉄百貨店に初めて導入され全国のデパートなどに広まっていった。
菓子と健康 > 英国

イギリスでは16歳以下を対象とするテレビ番組でジャンクフードのコマーシャルは放送できない。2007年、イギリス政府は、合成保存料の安息香酸ナトリウムと合成着色料の入った食品が、子供に注意欠陥・多動性障害（ADHD）を引き起こすという研究結果を受けて、ドリンクやお菓子にそれらが入ったものが多いとして注意を促し、2008年4月、英国食品基準庁（FSA）は注意欠陥・多動性障害と関連の疑われる合成着色料6種類について2009年末までにメーカーが自主規制するよう勧告した。ガーディアン紙によれば、この政府勧告による自主規制の前に、大手メーカーは2008年中にもそれらの食品添加物を除去する。自主規制対象のタール色素は、赤色40号、赤色102号、カルモイシン、黄色4号、黄色5号、キノリンイエローである。
2008年3月、これを受けて、欧州食品安全庁（EFSA）は、イギリスでの研究結果は1日あたりの摂取許容量（ADI）の変更にのための基準にはできないと報告した。しかし、4月イギリスは再び排除すべきだと勧告を行い、8月には欧州は摂取量の見直しをはじめこれらの合成着色料を含む飲食品に「注意欠陥多動性障害に影響するかもしれない」という警告表示がされることになると報道された。
菓子と健康 > 米国

アメリカ医学研究所 (IOM) は、子供をターゲットとした高カロリーで栄養価に乏しい食品のコマーシャルが、肥満と関連しているとし、自主規制ないし政府の介入を求めた。シカゴ大学は、18歳未満をターゲットにしたコマーシャルの90%以上が栄養価に乏しい食品であり食の嗜好に影響を与えると報告した。マクドナルドやペプシコなど11の大きな業者が、12歳以下の子供にはジャンクフードの広告をやめることで合意した。
菓子と健康 > 日本

関連した政策としては、厚生省による21世紀における国民健康づくり運動において、病気を予防するために目標を設定して目標達成を目指す運動を行っているが、甘味料の特に砂糖が虫歯（う蝕）を発生させるとして、甘味料に関する正確な知識の普及と甘味食品・飲料の間食の摂取回数の減少を目標としている。
現代においても会席料理などでは、このようなフルーツのことを「水菓子」と呼ぶ。
東京都立赤坂高等学校

| 東京都立赤坂高等学校 |
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国公私立の別:  公立学校
設置者:   東京
設立年月日:  1933年
閉校年月日:  2009年
共学・別学:  男女共学
課程:  全日制課程
単位制・学年制:  学年制
設置学科:  普通科
高校コード:  13103C
所在地:  〒107-0062
 東京都港区南青山二丁目33番77号
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東京都立赤坂高等学校（とうきょうとりつ あかさかこうとうがっこう）は、かつて東京都港区南青山二丁目に所在した都立高等学校。生徒など関係者からは「赤高」（あかこう）の愛称で親しまれた。
概要

1933年（昭和8年）に商業学校として赤坂に開校。1948年（昭和23年）に学制改革により新制高校に改組され、都立高校では珍しい普通科と商業科を擁する学校として知られていた。1957年（昭和32年）に現在地である南青山（当時: 赤坂青山南町）へ移転（移転しても赤坂の近隣に所在する等の理由で校名変更は行われなかった）。
1991年（平成3年）に普通科を募集停止し、商業科と情報処理科を擁する商業高校へ改組された。しかし商業高校の入学者減少などの事情から市ヶ谷商業高校と統合されて東京都立大田桜台高等学校となるため、2007年度（平成19年度）以降の新入生募集を停止、2009年（平成21年）3月で閉校された。
なお、赤坂高校の校舎は大田桜台高校の2011年の新校舎完成までの校舎として使用された(参考1)(参考2)。近年の就職・進学の割合は共に約50%だった。なお青山霊園の一角に校舎が所在していたが2012年1月までに解体され、跡地には2014年に東京都立青山特別支援学校が開校した。
沿革

1933年 - 実業学校規定により東京市赤坂商業学校として開校（修業年限2年）。現赤坂小学校校舎にて授業開始。
1940年 - 修業年限3年となる。
1943年 - 東京都立赤坂商業学校と改称。
1944年 - 東京都立赤坂女子商業学校と改称、東京都立渋谷商業学校女子部を統合。修業年限4年となる。
1946年 - 東京都立芝女子商業学校を統合。
1947年 - 修業年限5年となる。
1948年 - 東京都立赤坂女子新制高等学校と改称、昭和23年度限りで併設中学校設置。普通科・商業科設置。
1950年1月28日 - 東京都立赤坂高等学校と改称。
1957年2月1日 - 現在地の青山霊園の一角にある校舎に移転（開校記念日となる）。
1960年1月14日 - 新校舎落成式。
1964年9月29日 - 体育館落成式。
1967年 - 昭和42年度入試より学校群制度導入、普通科は12群に属する（城南・八潮）。入試教科も9教科→3教科へ変更。
1978年12月16日 - 校舎改築のため、旧愛宕中学校の仮校舎へ移転。
1980年5月28日 - 新校舎へ移転。
1980年11月22日 - 新校舎落成式。
1982年 - 昭和57年度入試よりグループ合同選抜制度導入、普通科は11グループに属する（九段・一橋・日比谷・城南・三田）。入試教科も3教科→5教科へ変更。
1983年10月15日 創立50周年記念式典・演奏会・祝賀会。
1985年 - 昭和60年度新入生より現制服に改定。
1991年 - 平成3年度新入生より普通科の募集停止（11グループ離脱）。情報処理科を2学級新設。
2001年2月7日 - 13年ぶりに体育祭が復活（於東京体育館）。
2007年 - 東京都立市ヶ谷商業高等学校との統合に伴い、平成19年度入試より新入生募集停止。
2009年3月 - 閉校。
2011年8月 - 校舎解体開始。2012年解体完了。
校歌

『東京都立赤坂高等学校校歌』（作詞：安藤一郎、作曲：大中寅二）
交通

東京メトロ銀座線・半蔵門線・都営大江戸線 青山一丁目駅徒歩5分
東京メトロ銀座線・半蔵門線 外苑前駅徒歩7分
東京メトロ千代田線 乃木坂駅徒歩7分
学校行事

茜祭 - 学園祭の名称。
部活動 > 運動部

バレーボール部
バスケットボール部
バドミントン部
テニス部
ソフトテニス部
サッカー部
軟式野球部
ダンス部
陸上競技部
部活動 > 文化部

吹奏楽部
軽音楽部
茶道部
漫画研究部
文芸部
写真部
天文部
ESS部
パソコン部
ワープロ部
著名な出身者

小川光明（元日本テレビアナウンサー）
水原弘（歌手）
杉田弘子（女優）中退
手塚理美（女優）
Vite

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作者:  尤雨溪
初版:  2020年4月20日 (4年前) (2020-04-20)

最新版:  6.2.0    / 2025年2月25日 (6日前) (2025-02-25)
リポジトリ:  github.com/vitejs/vite
プログラミング 言語:  TypeScript
プラットフォーム:  Node.js, Deno
種別:  開発用サーバー
ライセンス:  MIT License
公式サイト:  vitejs.dev
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Vite（ヴィット、フランス語: [vit]）は、尤雨溪（Vue.jsの作者）によって作られたローカルの開発用サーバーである。
Viteは、VueやReactのデフォルトのテンプレートに使われている。また、ViteはTypeScriptとJSXをデフォルトでサポートしている。
編集中のファイルを監視し、ファイルの保存時に、WebブラウザはHot Module Replacement (HMR) というプロセスを通じて編集中のコードをリロードする。このプロセスは、アプリケーション全体を再コンパイルする代わりにES6モジュール (ESM) を使用して変更されている特定のファイルをリロードするだけで機能する。
Viteは、サーバーサイドレンダリング (SSR) の組み込みサポートを提供している。デフォルトの状態では、TCPポート5173でサーバーが起動する。Viteは、HTTPSおよび、WebSocketを含んだプロキシを介して、Apache HTTP ServerやlighttpdなどのバックエンドWebサーバーにコンテンツを提供できるように設定できる。
トーベ・ヤンソン

| トーベ・ヤンソン Tove Jansson |
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誕生:   (1914-08-09) 1914年8月9日  フィンランド大公国 ヘルシンキ
死没:   (2001-06-27) 2001年6月27日（86歳没）  フィンランド ヘルシンキ
職業:  画家・小説家・児童文学作家
言語:  スウェーデン語
国籍:   フィンランド
代表作:  『ムーミン』シリーズ
主な受賞歴:  国際アンデルセン賞
署名:  
 ウィキポータル 文学
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トーベ・マリカ・ヤンソン（Tove Marika Jansson [tuːve mariːka jɑːnsɔn] ( 音声ファイル)1914年8月9日 - 2001年6月27日）は、フィンランドのヘルシンキ生まれのスウェーデン系フィンランド人の画家、小説家、ファンタジー作家、児童文学作家。日本語表記にはトーヴェ・ヤンソンもある。
創作領域は絵画、小説、コミックス、脚本、詩、作詞、広告など多岐にわたり、『ムーミン』シリーズの作者として世界的に有名となった。読者層は幅広く、「9歳から90歳まで」とも表現される。フィンランドでは画家としての評価も高く、水彩画や油彩画、雑誌の風刺画や公共建築の壁画など多くの作品を残している。
生涯 > 幼少期

1914年8月9日、フィンランド大公国ヘルシンキで生まれた。母親はスウェーデン＝ノルウェー出身の画家のシグネ・ハンマシュティエン＝ヤンソン、父親はスウェーデン語系フィンランド人の彫刻家のヴィクトル・ヤンソン（英語版）だった。1910年、シグネとヴィクトルはパリのグランド・ショミエール芸術学校に留学した時に出会い、1913年に結婚してモンパルナスで生活を始めた。しかし生活費がかさんで国からの留学資金が尽きるという経済的な事情や、1914年の第一次世界大戦の勃発によって、フィンランドへと引っ越した。フィンランドではフィンランド語とスウェーデン語が公用語だったが、スウェーデン語の話者は少なく、ヤンソン家は言語面で少数派だった。
トーベが誕生した8月9日は日曜日で、シグネは翌8月10日に「私たちの日曜日の子についての本」を書き、娘の姿を似顔絵と文章で表した。トーベという名前は、北欧神話の神トールに由来するデンマーク系の表記から付けられた。シグネがスケッチをした1歳半のトーベはテーブルの紙に絵を描いており、歩くより前に描くことを覚えていた様子がうかがえる。
フィンランドは1917年2月の独立宣言でロシアから独立し、1918年にはフィンランド内戦が起きた。ヴィクトルも兵士となり、シグネは戦火を避けて娘とともに故郷のストックホルムで暮らした。シグネはトーベの写真や、トーベが描いた絵を戦地のヴィクトルに送った。ヴィクトルは戦地からの手紙で、娘が芸術家になると思うと書き残している。幼少期のトーベは、シグネの仕事を見ているうちに真似をするようになり、やがて話を考えるところから本を作るところまでを1人でするようになった。
生涯 > 子供時代、作家デビュー

ヤンソン家はヘルシンキのルオッツィ通り4番のアトリエで暮らしたのち、芸術家向けの集合住宅ラッルッカに引っ越した。トーベや弟たちは、芸術と家庭が混ざり合う環境で育った。ヴィクトルの彫刻家としての生計は不安定で、作品の依頼と助成金の他ではコンペの賞金が重要だった。シグネは1924年にフィンランド銀行印刷局のパートに採用され、それが家庭で唯一の定収入だった。1920年代のシグネは小説、詩集、辞典などの挿絵も描いていた。トーベは子供の頃から家計を心配し、絵の仕事で母を助けたいと口にしたり、日記に書いている。
学校はコルケアヴオリ通り23番にあり、ヴィクトルの母校でもあるスウェーデン語系の共学校だった。しかしトーベには規律と詰め込み教育が合わず、のちに「学校のことでよい記憶はほとんどない、というよりも、ほとんど記憶がない」と語っている。トーベはロフトを使って挿絵付きの冊子を自作し、1927年に『サボテンのこぶ』、1928年に『クリスマスソーセージ』という雑誌を作って学校で販売した。夏になると、ヤンソン家はスウェーデンの親戚がいるペッリンゲ群島のブリデー島に行き、トーベは島の暮らしを好んだ。ペッリンゲ群島での体験は、のちのムーミン・シリーズなどの作品の題材となった。
1927年にヒューヴドスタッドブラーデット紙がヤンソン家の取材に訪れた際、トーベは記者のエステル・オーケソンと知り合った。オーケソンの仲介で、トーベは14歳の時にスウェーデン語系の週刊誌『アッラス・クレーニカ（みんなの記録）』に詩と絵を発表し、これが作家デビューとなった。1928年5月にはマンネルヘイム大統領の讃歌を制作し、作者名はトット（Totto）という若い女性として紹介された。
1929年11月には政治風刺を中心とするスウェーデン語系の雑誌『ガルム』に最初の風刺画が掲載された。絵につける文章はシグネとともに考え、出版記録をつけ始めた。オーケソンの担当によって同誌で絵物語の連載が始まり、『プリッキナとファビアナの冒険』という2匹の幼虫を主人公にしたラブコメディーだった。作者名にはトーベ（Tove）が使われ、プロとしてのスタートとなった。トーベは作品が家計の助けになることを経験したが、印刷された表紙の出来が想像と違っていたため失望した。それ以降、色などの指示を編集者や出版社、印刷担当者に伝えるようになった。
挿絵や物語の仕事と並行して、本の自作を続けた。物語への関心が高まったトーベは、『見えない力』というノート2冊分の長い物語も描くようになった。出版社に作品の持ち込みを始め、『サラとペッレと水の精のタコ（フィンランド語版）』という作品はティグルマン社で出版が決まる。しかし企画は5年間延期され、1933年に出版された時の作者名はヴェーラ・ハイとなった。
生涯 > 工芸専門学校、アテネウム

1930年5月にトーベは学校を自主退学し、9月30日にシグネの母校でもあるストックホルム工芸専門学校（スウェーデン語版）に入学した。叔父のエイナルの家から通学し、女子学生クラスB部で美術学生として広告やデザインを勉強して技法の授業を特に楽しみとした。型にはまった授業や生活には慣れなかったが、芸術家を目指す仲間との出会いは楽しんだ。家計を助けたいという考えもあり、進級について悩み続けた。進級後は美術工芸と印刷を学び、1933年に修了した際には装飾絵画で最高成績が与えられた。絵画クラスには名物教授として知られるオスカル・ブランドベリがおり、ブランドベリはトーベのテンペラ画を見て美大への受験を薦めた。しかし、トーベは美大を受験せず、卒業後は家族のもとへ帰ることを決める。トーベが1933年に工芸専門学校を卒業した際、旅費の問題でシグネは卒業式に出席できなかった。
1933年に帰国したトーベはヘルシンキで家族と暮らし、ヴィクトルの母校でもあるフィンランド芸術協会美術学校（フィンランド語版）（アテネウム）に通った。アテネウムもトーベにとって居心地は良くなかったため、休学をへて夜間コースを選んだ。アテネウムに通いながら挿絵、表紙、ポスター、絵葉書、装飾、宣伝などの仕事を手がけ、画家としての収入が増えていった。文章も書き続けており、1934年には最初の短編小説「大通り」を執筆して『ヘルシンキ・ジャーナル』に掲載された。1935年に画家のサミュエル・ペプロスヴァンニ（サム・ヴァンニ（フィンランド語版））と知り合い、交際した。のちに交際するタピオ・タピオヴァーラ（フィンランド語版）ともアテネウムで出会っている。
アテネウムの絵画コースでは性差別を経験した。男性が優先される状況によってクラスの女性は減っていき、トーベとエヴァ・セーデルストレムの2人だけとなった。トーベは1935年春の絵画コースで1等を獲得したが、12月の展示では男性の作品の方が良い場所に飾られた。校内で起きたフィンランド語とスウェーデン語に関する言語闘争（フィンランド語版）もトーベを悩ませた。トーベは「ここで続けても何にもならない」と日記に書き、学生仲間とタハティトルニ通りにアトリエを構えた。ここがトーベにとって最初の自分のアトリエとなる。欠席や休学を繰り返してアテネウムを卒業したあとは、より自分に合った自由芸術学校に入学した。この学校は現代美術の動向や国際性を重視しており、トーベはヒャルマル・ハーゲルスタム（フィンランド語版）らに学んだ。1935年に画家協会会員、1937年には芸術協会会員に属し、1930年代にはヤンソン家は芸術家一家として取材を受けるようになった。
生涯 > 遊学

フィンランド国内の言語闘争が続いていた1938年1月、トーベはパリで生活を始めた。留学費用は、クレヨン・コンテ社の絵画コンクールに入賞した賞金などでまかなった。モンパルナスとセーヌ川の左岸を拠点とし、日中はリュクサンブール公園で過ごした。家族に向けた手紙には地図を描いて送り、学んだことをフランス語で記録した。この時期に、かつて両親が住んでいたモンパルナスの一角も訪ねている。
フィンランド人の芸術家が集まるサン・ジャック通り（フランス語版）のオテル・デ・テラスに引っ越したトーベは、美術学校のエコール・デ・ボザールに入学した。アンリ・マティスを敬愛するトーベは、マティスにゆかりがある学校として期待していたが、教授の指導や先輩との関係になじめず2週間で通うのをやめた。他方でスイス人のアドリアン・オリーが設立したアトリエでは自分のペースで制作ができたので、トーベはそこに留まった。オリーは芸術家自身に自分の道を決めさせる教育方針をとっており、トーベが自分のスタイルを決める助けになった。6月にはブルターニュも旅行した。
1939年には新たな奨学金を得てイタリア王国を旅行し、パドヴァやフィレンツェの美術館、博物館、修道院、教会をめぐった。トーベはジョットをはじめとするルネサンス芸術を好んだ。イタリア旅行の時期には戦争の気配も近づいており、黒シャツ隊やナチス・ドイツを批判する意見を書き残している。イタリアで最も印象に残ったのはヴェスヴィオ火山の噴火と月の光で、手紙で詳しく描写している。