stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
PASW Statistic

| --- | --- |
開発元:  SPSS

最新版:  PASW Statistics 20.0    / 2011年08月17日
対応OS:  Microsoft Windows, Linux
種別:  統計分析ソフト
ライセンス:  プロプライエタリ
公式サイト:  SPSS
テンプレートを表示
PASW StatisticはSPSSが販売する統計パッケージソフトの名称である。統計パッケージソフトの代表的な製品であり、SASと並んで高いシェアを誇る。
SPSS は当初はシカゴ大学で開発された。
日本では1970年代から80年代に、京都大学で機能を追加した KUSPSS も使用されていた。
最近ではStataもシェアをのばしている。特に医歯薬看護分野で用いられることが多い。
当初は Statistical Package for the Social Sciences （社会科学のための統計パッケージ）の略とされていたが、現在は単なる SPSSが 正式名称となり、2009年4月7日にPASW Statisticと改名された。
2009年8月下旬に発売のものには、R言語とPythonおよびそれぞれの接続モジュールがバンドルされた。
2009年7月、SPSS社はIBMに買収され、製品名が「IBM SPSS Statics」と変わった。
PC 版は、SAS と異なり、売りきりである。
参考

PSPP - SPSS 互換を目指して開発が続けられている自由ソフトウェア (主に科学技術分野を想定)
gretl - SPSS 互換を目指して開発が続けられている自由ソフトウェア (主に経済学分野を想定)
げんしんブラザーズ

| げんしんブラザーズ |
| --- | --- |
ジャンル: インターネットラジオ、アニラジ、冠番組
ラジオ
愛称: GSB
配信期間: 2020年7月24日 -
配信サイト: YouTube ニコニコ動画
配信日: 隔週金曜日 20:00更新
パーソナリティ: 佐藤元、徳留慎乃佑
プロデューサー: 小泉義徳
提供: セカンドショット
テンプレート - ノート
プロジェクト: 声優、アニメ、放送番組
ポータル: ラジオ
『げんしんブラザーズ』は、2020年7月24日からYouTubeとニコニコ動画にて配信されているインターネット番組。パーソナリティは声優の佐藤元と徳留慎乃佑。略称は『GSB』で、番組ロゴでも使用されている。
概要

2020年7月24日よりセカンドショットにより配信開始された、佐藤元と徳留慎乃佑がパーソナリティを務める映像付きラジオ番組。
この番組は、アイムエンタープライズの同期である2人が兄弟のような設定で送る動画バラエティである。
隔週金曜日20時にYouTubeの「セカンドショットちゃんねる」にて本編が、ニコニコ動画の「せかんどちょっとちゃんねる」にてニコニコチャンネル有料会員向けにアフタートークがそれぞれ配信される。
ヨベル

ヨベル (Jubilee)
ヨベルの年
ユダヤ教で、50年に一度の大贖罪の年。旧約聖書のレビ記に由来する。
カトリック教会で、25年に一度の「聖年」のこと。同じくレビ記に由来する。聖年を参照。
旧約聖書の偽典、『ヨベル書』
ヨベル (出版社)はキリスト教関連書籍の出版社。自費出版支援。
青山幸宜

|  凡例青山幸宜 |
| --- | --- |
 
時代:  江戸時代後期 - 昭和時代
生誕:  嘉永7年11月20日（1855年1月8日）
死没:  昭和5年（1930年）2月6日
改名:  峯之助（幼名）、幸宜
戒名:  院殿翼齋大居士
墓所:  東京都港区南青山の梅窓院（浄土宗）
官位:  贈正二位、大膳亮、子爵
幕府:  江戸幕府
主君:  徳川家茂、慶喜、明治天皇、大正天皇、昭和天皇
藩:  美濃郡上藩主
氏族:  青山氏
父母:  父：青山幸哉、養母：戸田氏庸の娘
兄弟:  幸宜、澄子、禄子、錫子、鈎子
妻:  定子（広幡忠礼の娘） 待子（井伊直弼の娘） 文子（藤堂高邦の娘）
子:  幸正、幸直、幸泰、岩城隆徳、幸高、中井幸敬、孝子
テンプレートを表示
青山 幸宜（あおやま ゆきよし）は、江戸時代末期の大名。美濃国郡上藩第7代（最後）の藩主。幸成系青山家11代。明治維新後は華族（子爵）に列し、貴族院議員を務めた。
生涯

嘉永7年（1854年）、6代藩主・青山幸哉の長男として誕生した。文久3年（1863年）、父の死去により家督を継ぐ。
元治元年（1864年）、天狗党の乱では幕命に従って鎮圧のために出兵したが、天狗党が既に通過した後だったために戦うことなく終わっている。幕末期の郡上藩では、佐幕派と尊王派が対立し、幸宜も消極的ながら佐幕派として行動していたが、慶応4年（1868年）に戊辰戦争が始まると、2月に新政府に恭順している。しかし家老の朝比奈藤兵衛の子・朝比奈茂吉が凌霜隊を結成して脱藩し、幕府側に味方して会津若松城で戦うなどしている。
明治2年（1869年）の版籍奉還で郡上藩知事に任じられ、明治4年（1871年）の廃藩置県で免職された。明治17年（1884年）の華族令制定に伴い、同年7月8日に子爵を叙爵。その後は実業家として活動、日本印刷社長、岩倉鉄道学校理事などを務めた。1890年（明治23年）7月10日に貴族院議員に就任し、1925年（大正14年）7月9日まで5期在任した。このほか、赤坂区会議員、東京市会議員を務めた。
昭和5年（1930年）2月6日に死去。享年77。
栄典

1922年（大正11年）7月20日 - 従二位
1930年（昭和5年）2月7日 -（没後追叙）正二位
1873年（明治6年）12月8日 - 銀盃一個
1906年（明治39年）4月1日 - 旭日小綬章
1914年（大正3年）6月18日 - 勲三等瑞宝章
人物

市川米庵に書を学び、多くの名筆を残したといわれる。
幸宜の従兄弟で、旧篠山藩主子弟の青山忠誠が藩内の子弟(のちに兵庫県居住者の子弟)のために東京に建てた寄宿舎尚志館には、幸宜によって書かれた看板が現在も残っている。
系譜

父母
青山幸哉（父）
戸田氏庸の娘（養母）
妻
広幡定子 - 広幡忠礼の娘（1番目の妻）
井伊待子 - 井伊直弼の娘（2番目の妻）
藤堂文子 - 藤堂高邦の娘（3番目の妻）
子女
青山幸正（長男）
青山幸直（次男） - 第12代当主
青山幸泰（四男）
岩城隆徳（五男） - 旧出羽亀田藩主・子爵岩城隆邦の養子
青山幸高（六男）
青山幸敬（七男）
青山孝子（長女） - 細川源三郎（細川潤次郎の三男）夫人
孫
青山幸壽（次男幸直の子） - 第13代当主
長男の幸正は、父に先立って1904年に死去した。幸宜の跡は次男の幸直が継ぎ、幸直が1947年7月に没すると長男の幸壽が跡を継ぐ。幸壽は1986年に没した。
六男の幸高は、陸軍勤務の後、戦後は日本で初めて競馬馬の輸送自動車会社を起こした。ローマオリンピックの日本馬術競技の監督、日本馬術連盟理事などを歴任している。七男の幸敬は陸軍獣医学校教官など陸軍畑で活躍後、戦後は会社経営に携わった。
スウェーデン料理

クリームソース、マッシュポテト、ピクルスとリンゴンベリー・ジャムを添えたショットブッラール
スウェーデン料理（スウェーデンりょうり）は、スウェーデンの国土が南北に広大であるため、地域により相違がある。歴史的に最北部では幾つかのルーツをサーミ人文化に持ち、トナカイや他のジビエ（半野生を含む）料理を食する。一方南部では幾つかのルーツをデンマークの文化に持ち、また幾つかはドイツから影響されていて、新鮮な野菜が重要な役割を果たす。多くの伝統的料理では対照的な味付けを行う。例えば手作りのミートボールとグレイビーに、酸味の刺激のあるリンゴンベリー・ジャム（クランベリーソースにやや類似）を添える。
スウェーデン人は、17世紀から18世紀にかけてのフランス料理から今日の寿司やカフェ・ラッテに至るまで、昔から海外の食文化の受容に寛容だった。ファストフードでは、1960年代以降にピザやホットドッグが普及した。その20年後には、同様にケバブやファラフェルが小規模レストランの名物料理として人気が高まっている。
全般的な特徴

スウェーデン料理は、発酵乳製品、固いパンとしばしば砂糖の入った柔らかいパン、ベリー類、核果類、牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉、そして魚介類を中心とするということができる。よくジャガイモが付け合わせとして供され、特に茹でたものであることが多い。スウェーデン料理には膨大な種類のパンがある。形や大きさ、ライムギ、エンバク、オオムギ、白パン生地、黒パン生地、サワードウ、全粒粉といった材料で作られ、フラットブレッドとクリスプ・ブレッドも含まれる。多くの肉料理、特にミートボールは、リンゴンベリー・ジャムを添えて供される。ニッポンソッパ（Nyponsoppa、ローズヒップ・スープ）やブローベルスソッパ（Blåbärssoppa、ブルーベリー・スープ）のようなとろみのあるフルーツ・スープは、典型的なスウェーデン料理であり、冷製または温製で供される。使用される油脂はバターとマーガリンが主であるが、オリーブ・オイルも普及してきている。スウェーデン料理のペイストリーには、伝統的に酵母で膨らませた菓子パン、クッキー、ビスケット、ケーキの様々な種類があり、多くは砂糖たっぷりで、スウェーデンで絶大な人気があるフィーカ（Fika、コーヒーブレイクの習慣）でコーヒーと一緒に食べられる。伝統的な北欧料理は心臓病のリスクを低減するという研究がある。
歴史

魚の重要性は、はるか昔の歴史においてスウェーデン人と貿易形態を支配した。防腐保存のため、魚は塩漬けにして保存処理される。塩は、西暦1000年頃に始まったスカンディナヴィア中世の初めに、重要な貿易品となった。スールコール（Surkål、ザワークラウト）として保存したキャベツとベリーやリンゴ等の様々な保存食品は、かつて冬期のビタミンC源とされた（現在スウェーデン料理でスールコールはほとんど使われない）。今なお好まれるリンゴンベリー・ジャムは、ステーキやシチュー等の重めの料理をさっぱりと食べる、スウェーデンにおける最も伝統的で典型的な方法である。
スウェーデンでは長い冬のため、多くの伝統料理のレシピには新鮮な野菜が欠けている。過去には、冬の間保存でき、人々の生存を可能とするような野菜がスウェーデン料理の基礎となっていた。コールロット（kålrot）（ルタバガ、イギリス英語でまさにswedeと呼ばれる根菜）のような様々なカブ類は、18世紀に次第にジャガイモにより代替または補完されるようになった。古来より多くの地元のハーブと植物が使用されていたが、刺激の強い調味料はなかったため、日常食品は現在と比較してむしろ単調な味であった。この伝統は現在のスウェーデン料理にも残っており、香辛料はかなり控えめである。
この時代の前後に、いくつかの新しいゲルマン人の料理もまた、ハンザ同盟に関係してストックホルム、ヴィスビューおよびカルマル市に定住した移民によりもたらされた。スウェーデンの貿易商と貴族は、自然に外国の食文化を取り入れた。一例はトルコ料理のドルマに由来するコールドルマ（kåldolmar、ロールキャベツ）である。コールドルマは、カール12世によりスウェーデンに伝わった。カール12世はポルタヴァの戦いと亡命先のベンデル滞在の際にこの料理に出会い、後に1716年にストックホルムに訪れたオスマン帝国の債権者により伝えられた。初期のコールドルマの作り方は1755年にカイサ・ヴァリ（英語版）により、有名な料理本『若い婦人のための家事の手引き』（Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber）で初めて出版されたが、後のレシピよりもトルコのドルマに近い料理であった。
歴史 > ヒュスマンスコスト

ヒュスマンスコスト（Husmanskost）は、スウェーデンの伝統料理であり、地元の材料で作る古典的なスウェーデンの家庭料理を示す。Husmanskostという名称は、土地の所有とは関係なく「家の持ち主」を意味するhusmanに由来し、元来は都市の外にある素朴な田舎の食べものほとんどに対して使われていた。本物のスウェーデンのヒュスマンスコストは、主に豚肉の全部位、魚、穀物、牛乳、ジャガイモ、根菜、キャベツ、タマネギ、リンゴ、ベリー等の地元でとれる食材を使用し、牛肉や羊肉はあまり使われない。ベリー類を除けばリンゴが最も使われる伝統的な果物であり、生で食べたり、アップルパイ、アップルソース、またはアップルケーキとして供される。レドニンガ（redningar、ルー）やロングコック（långkok（「長時間茹でる」）といった時間のかかる調理法が一般に用いられ、香辛料は控えめである。スウェーデンのヒュスマンスコストの例はアートソッパ（ärtsoppa、エンドウマメのスープ）、ルートモース・メド・フレスク（rotmos med fläsk、茹でてつぶしたニンジン、ジャガイモ、ルタバガと豚肉）、グラブラックス（gravlax）、インコクト・ラックス（inkokt lax、弱火で茹でたサケ）、フライ、酢漬けといった各種サケ料理、各種ニシン料理（ほとんどは酢漬けだが、フライ、グラタン等もある）、フィスクブッラ（fiskbullar、魚すり身団子）、ショットブラール（köttbullar、ミートボール）、パルト（肉などが入ったのジャガイモのダンプリング）、ラッグムンク（raggmunk、ポテトパンケーキ）、様々なグルート（gröt、粥）、ピッティパンナ（pytt i panna、ジャガイモ、数種の肉、ソーセージ、ベーコンとタマネギの角切り炒め）、カロープス（kalops、肉とタマネギのシチュー）、クロップカーカ（kroppkaka、タマネギと豚肉を詰めたジャガイモのダンプリング）である。
スウェーデンのヒュスマンスコストや伝統食品に類似した料理は、他のスカンディナヴィア各国で見られるが、細かい部分が異なることがある。スウェーデンはウォッカ・ベルトに属し、歴史的にブレンヴィーンやスナップス（英語版）等の蒸留酒が日常の食事の一部であった。スウェーデンにおけるワイン消費量は、ビールやより強いアルコール飲料の一部に替わって、この50年間で増加している。多くの地域で、地元産ワインが地元のヒュスマンスコストと組み合わせられている。
ヒュスマンスコストは過去10年間に、トーレ・ヴレットマンのような著名なスウェーデンのシェフが伝統的スウェーデン料理の現代風アレンジを発表するルネサンスを経験した。ヌーベル・ヒュスマン（nouvel husman）と呼ばれるこの現代料理では、昔の肉体労働の維持に必要であった脂肪分が減り、新たな食材が追加された。調理法もまた、調理時間を短縮し、栄養価を高め、料理の風味を増すために見直されている。
スウェーデン料理は、ロールキャベツや17世紀から18世紀にかけてのフランス料理からの影響、現在のピザやカフェ・ラッテに至るまで、海外の影響を受けている。多くのスウェーデン料理レストランは、伝統的ヒュスマンスコストと近代的な美食の手法を組み合わせている。
料理

スウェーデンの伝統料理は、数百年前の料理や1世紀前や近年の料理も含めて、スウェーデンの日常の食事の重要な位置にあるが、現在のスウェーデン料理は多数の国際的料理を受け入れている。
国際的に最も有名なスウェーデン料理の伝統はスモーガスボード、クリスマスのユールボード (Smörgåsbord#Julbord) であり、グラブラックスやミートボールといった良く知られたスウェーデン料理も含まれる。
スウェーデンでは、メイドが半日の休暇を取得し事前調理が容易なスープを作ったことから、伝統的に木曜日をスープの日としている。最も伝統的なスウェーデンのスープの1つに、黄色いエンドウマメのスープ、アートソッパ（Ärtsoppa）があり、今なお多くのレストランや家庭で毎週木曜日にパンケーキと共に供される。木曜日のエンドウマメスープの伝統は中世にまで遡る。これは簡素な食事であり、基本的に茹でた黄色いエンドウマメ、少々のタマネギ、塩と豚肉の小片で作る非常に濃いスープである。マスタードを添えて薄いパンケーキ（パンカーコー、pannkakor）のデザートの前に供されることが多い。スウェーデン軍は、徴集兵に毎週木曜日、エンドウマメのスープとパンケーキを供する。
ジャガイモは、年間を通じて主要な炭水化物源として食べられ、多くの伝統料理の主材料である。50年前まで、パスタや米は一般的な夕食の食材ではなかった。
ジャガイモにはいくつかの種類があり、初夏に実る「新ジャガイモ」が最も評価されており、伝統的夏至祭で味わう。夏至祭では新ジャガイモが酢漬けニシン、チャイブ、サワークリームと共に供され、伝統的にデザートとしてその年初めて収穫されたイチゴが供される。
スウェーデンで最も高級なキノコはアンズタケであり、珍味とされている。アンズタケは通常、ステーキの副菜として、またはタマネギ、ソースと共に炒めてオープン・サンドイッチにのせて供される。アンズタケに続いて、ヤマドリタケ（karljohansvamp）が美味とされる。karljohansvamp（カール・ヨハンのキノコ）という名前は、このキノコを食用として伝えたカール14世ヨハンに因んでいる。
8月の伝統的な祭り、クレフトフィーバ（Kräftskiva、ザリガニ・パーティー）では、茹でて塩と少々の砂糖と大量のイノンドで調味した出汁に漬けたザリガニを大量に食べる。
スウェーデンの伝統料理は以下の通りである。
料理 > メイン料理

| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
アートソッパ（Ärtsoppa）: エンドウマメのスープ (Pea soup) 。
ブロッドプディング（Blodpudding）: 甘い味付けの、香辛料の入ったブラッド・プディング。リンゴンベリー・ジャム、ジャガイモとニンジンのマッシュを添えて食べる。
ブロッドコルヴ（Blodkorv）: ブラッドソーセージ。豚の血液と小麦粉、豚肉、レーズンと香辛料を材料とする。
ファルーコルヴ （Falukorv）: ファールンが発祥の、大きく太いソーセージ。ファールンのコッパルベリ銅鉱山のエレベータとポンプは、16世紀から17世紀の蒸気エンジン登場まで、牛を動力としていた。この牛が過労や老衰で死ぬと、皮を鉱山で使うロープに使い、肉の一部をファルーコルヴに使った。
フィスクブッラ（fiskbullar）: 白身魚のすり身で作るつみれ。
グラブラックス（gravlax）: 塩と砂糖、ハーブで保存処理したサケ。
インコクト・ラックス（Inkokt lax）: サケを、タマネギ、ニンジン、酢、塩、砂糖、その他の香辛料と共に茹でた料理。一般的にイノンド、レモンを加えたマヨネーズを添え、通常冷製で食べる。
イスターバンド（Isterband）: 粗挽き豚肉、オオムギとジャガイモで作る、スモーランド地方発祥のソーセージ。最初に発酵させてから軽くスモークする。この調理法が独特の酸味とスモークの風味を与える。伝統的にイノンド煮込みのジャガイモとテーブルビートの酢漬けと共に食べる。
ヤンソンの誘惑（Janssons frestelse）: ジャガイモ、タマネギ、アンチョビ、クリームで作るキャセロール。スウェーデンではアンチョビの代わりにスプラットが用いられ、魚種は違うが味付けは同様である。
ユールフィンカ（Julskinka）: 塩蔵ハムを茹でてマスタード、パン粉、卵をまぶしたもの。「クリスマスハム」の意。スウェーデンでは「クリスマスの七面鳥」と同等である。
カロープス（kalops）: 肉とタマネギ、野菜と香辛料のシチュー。
コールドルマ（kåldolmar）: ロールキャベツ。
ショットソッパ・メド・クリンプ（Köttsoppa med klimp）: 牛肉と根菜で作るスープで、スウェーデン独特のダンプリング、クリンプ（klimp）と共に供される。
クロップカーカ（Kroppkaka）: 下茹でしたジャガイモで作る、豚肉を詰めたダンプリング。
ルートフィスク（Lutfisk）: 石灰液で戻した干物の魚（タイセイヨウダラなど）。
パルト（Palt）: 下茹でしないジャガイモで作る、豚肉を詰めたダンプリング。
ピーテパルト（Pitepalt）: ピーテオ発祥のパルト。
ブロードパルト（Blodpalt）: 血液で作るパルト。
パルトブロード（スウェーデン語版）（Paltbröd）: 血液で焼いたトゥンブロードの一種。伝統的にホワイトソースとフライした豚肉に浸して供される。
レヴァーパルト（Leverpalt）: レバー入りのダンプリング。
ブローベルスパルト（Blåbärspalt）: ブルーベリー入りのダンプリング。
パンカーコー（Pannkakor） プレッター（Plättar）: パンケーキ。プレット（plätt）は小さなパンケーキで、通常、複数を一度に調理できるくぼみがあるフライパンの一種、プレットラッグ（plättlagg）で作る。
インラグド・シル（スウェーデン語版）（Inlagd sill）: ニシンの甘酢漬け。
ポルサ（Pölsa）: コンビーフハッシュやケーシングのないハギスに類似した料理。
ラグムンク（Raggmunk）: ポテトパンケーキ。
ルートモース・メド・フレスク（rotmos med fläsk）: ニンジン、ジャガイモ、ルタバガのマッシュと豚肉。
コルヴストロガノフ（スウェーデン語版）（Korv Stroganoff）: ソーセージのトマトクリームソース煮。
ビフストロガノフ（Biff Stroganoff）: 牛肉のソース煮。
ステークト・フレスク・オック・ブルナ・ボーナ（Stekt fläsk och bruna bönor）: 廃糖蜜で煮込んだインゲンマメを添えた豚肉。
ステークト・フレスク・メド・ロクソース・オック・ポタティス（Stekt fläsk med löksås och potatis）: 豚肉のタマネギソース、ジャガイモ添え。
プリンスコルヴ（Prinskorv）: ホットドッグソーセージ風の小さなソーセージ。
フレスクコルヴ（Fläskkorv）: 豚肉ソーセージ。
ピッティパンナ（Pyttipanna）: 角切りのフライした肉、タマネギ、下茹でしたジャガイモを炒め合わせた料理。よく残り物を利用して作られ、ソーセージ、ベーコンや肉の替わりにサケ等他の材料もよく加えられる。
スモルゴストータ（Smörgåstårta）: サンドイッチケーキ。大きな複数層サンドイッチに似た料理。様々なフィリングとトッピングで作る。
シュールストレミング（Surströmming）: ニシンの発酵食品。強烈な臭いと独特の風味を持ち、スウェーデン人にとってもだんだんと好きになる味と考えられる。
ステークトストレミング（Stekt strömming）: 三枚におろした生のニシンの身の間にイノンド、塩、白コショウを挟んでパン粉をまぶし、バターできつね色に焼いた料理。マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添えて食べる。
グリスフォッター（Grisfötter）: テーブルビートと共に供される豚足。
空飛ぶヤコブさん（Flygande Jacob）: バナナ、ピーナッツ、ベーコン入りの鶏肉のキャセロール。1960年代に考案された。
ハッセルバックポテト(Hasselbackspotatis): ジャガイモに多くの切り込みを入れて焼き上げた一品。
料理 > シーフード料理

一部の範囲の魚や魚介類は、スウェーデン料理で重要な部分である。ノルウェーからの養殖サケが人気になってきている。甘酢漬けのニシン、インラグド・シル（inlagd sill）は最も伝統的なスウェーデンの前菜である。エビとロブスターは、スカゲラク海峡沿岸の特産品である。
料理 > デザート

一般的なデザートは以下の通りである。
| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
オストカーカ（Ostkaka）: スウェーデンのチーズケーキ（一般的なチーズケーキとは全く異なる）。
ゴットランスク・サフランスパンカーカ（Gotländsk saffranspannkaka）: ゴットランド島発祥の、サフラン風味ライスプディング。ジャム、ホイップクリーム、またはデューベリー (Dewberry) のジャムを添えて供される。
スムールパイ（Smulpaj） スモーデグスパイ（Smördegspaj）: 様々な種類のパイとクッキーは典型的なデザートであり、コーヒーと共に供される。代表的なパイはアップルパイ、ブルーベリーパイ、ルバーブパイである。スムールパイはほろほろした生地のパイで、スモーデグスパイはバターを練りこんだ生地のパイである。
パンカーカ（Pannkaka）: アメリカ料理式にパンケーキが朝食に出されることは殆どなく、デザートとして甘いジャムとホイップクリームと共に供されるか、甘いトッピングを余り使わずに食事として供される。（夕食用のパンケーキは豚肉またはリンゴの具を入れてオーブンで厚く焼く。）
スペッテカーカ（Spettekaka）: 甘く水分の少ない、中空のケーキである。形は円筒形でメレンゲに似ている。スウェーデン南部のスコーネ地方にのみ見られる。
ヴォッフロル（Våfflor）: ジャムやホイップクリーム、またはアイスクリームを添えて供される。スウェーデンでは3月25日がワッフルの日である。
クラップスグルート（Klappgröt）: 赤スグリ、リンゴンベリー、ラズベリー、ブラックベリー等の果汁を混ぜ、ふわふわの食感になるまで混ぜて作るセモリナプディング。冷やして食べる。
ペイストリーと菓子 > カフェブロード

バーケルセ（Bakelser）およびその他のカフェブロード（Kaffebröd、通称フィーカブロードFikabröd）とは、様々な形をした菓子、ケーキ、クッキーおよび菓子パンであり、子供以外は、通常は濃いコーヒーと共に味わう（フィーカを参照）ものとされる。伝統的なスウェーデンのコンディトリ（konditori、カフェ、ベーカリー、パン・ケーキ店）で人気のカフェブロードは以下の通りである。
| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
カネルブッレ（Kanelbulle）: 生地にカルダモンを混ぜたシナモンロール。
ヴィーネルブロード（Wienerbröd）: デニッシュ・ペストリーで、いくつかの種類や形状がある。アメリカ合衆国のデニッシュとも酷似している。
チョコレートボール（ホクラードボル（Chokladboll）、ネーゲルボル（Negerboll））: オートミール、ココア、砂糖、バターを混ぜ合わせて丸め、ココナッツフレークまたはニブシュガーをまぶした菓子。ホクラードボル（「チョコレートボール」）はココアバターを含まないため、正確な名前ではない。「ネグロボール」を意味する「ネーゲルボル」は、政治的に正しくはないが、元々黒人を侮辱する意図はなかった。
クリングラ（Kringla）: 小さなプレッツェル形の（甘い）クッキーにニブシュガーをトッピングした菓子。
プンシェルラ（Punschrulle）: クッキー、バター、ココアを混ぜ合わせてプンシュリキュールで風味付けしたものを緑色のマジパンで包み、両端をチョコレートで覆った小さな円筒形の菓子。その形状のみならず、菓子職人が閉店後にクッキーのかけらを集めて作ったことから、ダムスーガーレ（Dammsugare、「掃除機」）とも呼ばれる。他にアロークスルレ（Arraksrulle、プンシュをアラックで作るため）や「150オーム」（茶色・緑色・茶色の抵抗器のカラーコードから）とも呼ぶ。
ビスキュイ（Biskvi）: アーモンドと砂糖でできた生地を焼いて、バタークリームを詰めて薄いチョコレートで包んだ小さな丸い菓子。
プリンセストルタ（Prinsesstårta）: スポンジケーキにホイップクリーム、カスタードクリームの層を乗せて、緑色のマジパンで包み粉砂糖をふりかけた菓子。ピンク色のマジパンで作ったバラを飾ることも多い。
ブダペストバーケルセ（Budapestbakelse）: 砂糖、卵白、ヘーゼルナッツ、ホイップクリーム、アンズやマンダリンオレンジ等の果物で作る大きなケーキ。チョコレートと粉糖で装飾する。
ナポレオンバーケルセ（スウェーデン語版）（Napoleonbakelse）: ミルフィーユ生地、ホイップクリーム、カスタードクリームおよびジャムで作り、アイシングとスグリゼリーをトッピングした菓子。ミルフィーユ#ナポレオン（パイ）も参照。
クラードカーカ（Kladdkaka）: チョコレート味のねっとりした平たいケーキ。
アロークスボル（Arraksboll）: アラックで風味付けした球形の菓子で、外観はホクラードボルに似ているが、味は全く異なる。
ペイストリーと菓子 > 菓子

夏には様々な季節の果物のケーキが好まれ、イチゴとクリームのケーキが最も喜ばれる。イチゴは砂糖と牛乳またはクリームだけで食べる場合も多い。夏の終わりから秋にかけては、リンゴのケーキとパイが焼かれる。リンゴのケーキは、多くの場合バニラカスタードを添えて供されるが、アイスクリームやホイップクリームを添える場合もある。
クリスマス休暇期間中の、伝統的なキャンディーと菓子は以下の通りである。
| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
クネック（Knäck）: クリスマスのトフィー。
イースホクラード（Ischoklad）: 冷たいアイスチョコレート「トフィー」。
マルメラード（Marmelad）: 「マーマレードキャンディ」。果物とペクチンで作る、様々な色の長方形のキャンディ。
ルッセカット（Lussekatt）: 聖ルチア祭（12月13日）に食べるスウェーデンのサフラン入り菓子パン。
ペッパーカーカ（Pepparkaka）: ジンジャークッキーに似た菓子。14世紀に食べられるようになり、1444年からヴァーステーナ修道院で作られている。クリスマスの菓子だが、年間を通じて消費される。
セムラ（Semla）: ファストラーグスブッレ（Fastlagsbulle、四旬節のパン）とも呼ばれる。カルダモン入りの甘いパンにホイップクリームとアーモンドペーストを詰めたもの。伝統的に四旬節が始まる前日の告解の火曜日に食べる。クリスマス開けから四旬節の終わりまで出回る季節ものの菓子。
ペイストリーと菓子 > 菓子 > キャンディ

その他のスウェーデンのキャンディは以下の通りである。
| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
サルトラクリッツ（Saltlakrits）: 塩化アンモニウムで味付けしたリコリス。
ポルカグリース（Polkagris）: グレンナ（英語版）発祥の、ペパーミント味の棒状の伝統的なキャンディ。他の風味もある。
ワインガム、ガムドロップ: 様々な形や大きさで、典型的なスウェーデンの子供向けキャンディである。
アールグレンズ・ビラー（Ahlgrens bilar）: 車の形のマシュマロキャンディ。宣伝文句は「スウェーデンで最も売れている車」。
ソッカービター（Sockerbitar）: 四角い、固めのマシュマロに似たキャンディ。
ゲレーハロン（Geléhallon）: 昔風のゼラチン製キャンディ。
ダイム（Daim）: スナックバー (菓子類)。イギリスではかつて「Dime」の名称で売られていた。
イスフォコラード（Ischoklad）: チョコレートとヤシ油のみから作られるキャンディー。
飲料

スウェーデンは、フィンランドに次ぐコーヒー消費国のひとつである。牛乳の消費量もまた、フィンランドに次いで世界第２位である。牛乳はカートンで購入され、世界最大の牛乳カートンメーカー、テトラパックがスウェーデンで創業したことは必然である。牛乳は、多くの家庭の平日の食事で子供も大人も飲む日常的飲料である。
また、フルーツスープ、特にローズヒップのスープとビルベリーのスープは、通常温めて冬に食べる。
飲料 > クリスマス

| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
ムマ（Mumma）: 伝統的なクリスマスの飲み物。ポーターや他の黒ビール、明るいビール（ピルスナー）、ポートワイン（または他のワイン）、甘い飲み物（ソッケルドリッカやユールムスト）を混ぜて作り、通常カルダモンを加える。
グロッグ（Glögg）: グリューワイン。
飲料 > 甘い飲み物

| 名前 | 説明 |
| --- | --- |
ブローベルスソッパ（blåbärssoppa）: ブルーベリーで作る甘いスープ、冷製でも温製でも供される。
イーアンバルスドリッカ（Enbärsdricka）: 伝統的なジュニパーベリーのソフトドリンク。
ソッケルドリッカ（Sockerdricka）: 伝統的な甘酸っぱいソフトドリンク（炭酸入り）。
フルクトソーダ（Fruktsoda）: 伝統的なレモンライム味のソフトドリンク（炭酸入り）。
チャンピス（Champis）: スパークリングワインの代用品として飲むソフトドリンク（炭酸入り）。
ポマック（Pommac）: スパークリングワインの代用品として飲むソフトドリンク（炭酸入り）。
トロカデロ（Trocadero）: スウェーデン北部が発祥の、リンゴとオレンジ味の伝統的なソフトドリンク。
ユールムスト（Julmust）: 「ユールのムスト」という名の、冬の伝統的な発泡性ソフトドリンク。
リンゴンドリッカ（Lingondricka）: リンゴンベリーの飲料。
飲料 > 蒸留酒

→詳細は「スウェーデンにおけるアルコール飲料」を参照
スウェーデン料理にとって最も重要な蒸留酒はブレンヴィーンである。ブレンヴィーンは、アクアビット（命の水）およびウォッカという2つの飲料を主に指す一般名称である。伝統的な飲み方はスナップス (Snaps) であるが、ウォッカは他の飲料の原料としても使われる。レナート（Renat）はスウェーデンの国民的なウォッカとされているが、他にもエクスプローラー・ウォッカ（Explorer Vodka）およびアブソルートという有名なブランドがあり、後者は世界で最も有名な蒸留酒ブランドのひとつである。ブレンヴィーンのほとんどは、アルコール度数40%前後である。
蒸留酒の製造は、18世紀までさかのぼる伝統があり、1840年代に最も盛んであった。1880年代以降、国有のシステームブローゲット社がアルコール度数3.5%以上のアルコール飲料販売の権利を限定し、独占していた。スウェーデンの農村では密造酒が作られるようになったが、密輸の増加やアルコール輸入規制緩和のため近年は製造が減少した。
スウェーデンの伝統的なリキュールは、19世紀に大人気となったプンシュである。当時にまでさかのぼる伝統的な唄の多くはプンシュを飲むことについてか、当時の学生会の文化活動の一部である文化祭で唄われることになっていたもので、その伝統は今日まで続いている。
飲料 > ビール

→詳細は「スウェーデンのビール」を参照
スウェーデンではビールも幅広く飲まれており、スウェーデンのビールのスタイルは色が明るく苦いラガーが主である。スウェーデン最大の醸造所はコッパルベリ・ブリィヤリである。
例えば、プリップス・ブロ（Pripps Blå）やノルランズ・グルド（Norrlands Guld）が一般的なブランドである。この20年で、多くのマイクロブルワリーがスウェーデンの至るところで登場し、幅広いスタイルとブランドを提供している。このようなスウェーデンの新興地ビールには、ニルス・オスカー醸造所（スウェーデン語版）、ドゥッゲ醸造所（スウェーデン語版）、ネルケ醸造所（スウェーデン語版）がある。
スウェーデンの地ビールの多くは、アメリカ合衆国の地ビールのブームに触発されており、アメリカのスタイル、および/またはアメリカンスタイル・ペール・エールやアメリカンスタイルIPA等のアメリカ地ビールのスタイルを醸造している。
食文化

パン研究所（Brödinstitute）はかつて、スウェーデン保険福祉庁から引用して、毎日6枚から8枚のパン食を推進活動を行った。また、牛乳についてもスウェーデン保険福祉庁により推進され、毎日グラス2杯から3杯を勧める場合が多い。調査によると、スウェーデン人の52%が毎日1回以上牛乳を飲んでおり、通常は昼食と共に1杯と、夕方または朝にもう1杯か2杯飲む。
食文化 > 健康問題

インスタント食品やファストフードの増加に伴い、肥満とメタボリックシンドロームが近年増加している。
低脂肪食品の全粒パンや代替食品が一般的であり、食品店では通常3%から0.1%までの4または5段階の脂肪分の牛乳を販売している。
スウェーデン人のアルコール消費は、ここ数十年の間に伝統的な週末の暴飲 (Binge drinking) と平日の普段の飲酒を組み合わせる「大陸的」習慣や、輸入制限の緩和（スウェーデンにおけるアルコール飲料参照）により変化した。喫煙は、ここ数十年間で大幅に減少した。
塩分の取りすぎに寄る、高血圧等の健康問題も浮上している。
食文化 > 倫理問題

スウェーデンの農家は、遺伝子組替、動物虐待、無機農薬、および過剰輸送を行わない農産物であることを積極的に宣伝している。国が有機農業を認定するマーク、KRAV（クラーヴ）が一般的である。
茹でたジャガイモとサラダを添えたシュールストレミング（発酵ニシン）
クリスプ・ブレッドにのせてコショウをふりレモンを添えたグラブラックス
肉詰めダンプリング、ピーテパルト
夜食の一品
クレフトフィーバ（Kräftskiva）と呼ばれるザリガニ・パーティー
ファールンのソーセージ、ファルーコルヴ (Falukorv)
ヤンソンの誘惑と呼ばれるジャガイモのキャセロール
スウェーデンのパンケーキ
現代のスウェーデンの伝統的クリスマスハム、ユールフィンカ
夏至に供されるニシンの酢漬け、サワークリームと刻んだチャイブ、ジャガイモ、ゆで卵
カレス・キャビアと卵のサンドイッチ
リーサラマルタ（Ris à la Malta）またはリーサラマンド（Ris à l'amande、アーモンドのライスプディング）と呼ばれるクリスマスデザート
カネルブッレ（Kanelbulle）
プリンセストルタ（Prinsesstårta）
ブダペストバーケルセ（Budapestbakelse）
ナポレオンバーケルセ（Napoleonbakelse）
ルッセカット（Lussekatt）、ルッセブッレ（Lussebulle、聖ルチアの菓子パン）と呼ばれるサフランのロールパン
ペッパーカークスヒュス（Pepparkakshus、ジンジャーブレッドハウス）
アールグレンズ・ビラー（Ahlgrens bilar、自動車）
ユールムスト
シリアルをトッピングした1杯のブローベルスソッパ (blåbärssoppa)
様々な味のアブソルート・ウォッカ
熱

| --- | --- |
: 「加熱」はこの項目へ転送されています。食材に熱を加える調理法については「加熱調理」をご覧ください。
太陽の熱放射は、生命活動のエネルギー源である。
物理学の熱力学において、熱（ねつ、英: heat）は、ある物体から別の物体へのエネルギーの自発的な流れのことである。エネルギーは「状態量」であり、熱は「流れ」であるので、この両者は明確に異なるものである。
熱とは、ある系のエネルギーの変化から力学的な仕事を差し引いたものと定義される。
概要

熱はエネルギーの移動形態の一つである。スコットランドの物理学者ジェームズ・クラーク・マクスウェルは1871年、「熱」の現代的定義を初めて発表した。マックスウェルの熱の定義は4つの規定で概説される。1つ目は熱力学第二法則によるもので、「（熱とは）ある物体から別の物体へ伝達される何か」だという規定である。2つ目は熱を数学的に扱うための「測定値」の規定である。3つ目は、熱が力学的仕事のような物質的でない何かに変換されることもあるため、「（熱を）物質として扱うことが出来ない」という規定である。最後は、「（熱は）エネルギーの1つの形態である」という規定である。
物体間で仕事を通じて移動する以外のエネルギーの移動形態を熱という。「熱」という形態を通して移動したエネルギーの量を「熱量」という。
熱は物体内に蓄えられるものではない。仕事と同様、それはある物体から別の物体への「エネルギーの移動」としてのみ存在する。熱の形で系にエネルギーを加えると系を構成する原子や分子の運動エネルギーや位置エネルギーの形をとる。
熱は必ず高温の物体から低温の物体へと移動する。低温の物体から高温の物体へと自発的に熱が移動することはない（熱力学第二法則と密接な関係がある事項である）。熱が移動した際に外部に熱が流出しなかったならば、高温の物体が放出した熱量と、低温の物体が接触した物体から得た熱量は等しい。また、同じ温度ならばみかけ上熱の移動はなく、この状態を熱平衡状態という。
熱力学第一法則によれば、孤立系のエネルギーは保存される。従って系の持つエネルギーを変化させるにはその系から外界に、あるいは外界からその系にエネルギーを伝達しなければならない。ある系にエネルギーを伝達する方法は、熱と仕事しかない。ある物体に仕事を行うということは定義上、その系にエネルギーを伝達することに他ならず、それによってその物体の外部パラメータ（例えば、体積、磁化、重力場における重心の位置など）が変化する。熱はそれら以外の手段による物体へのエネルギー伝達である。
熱平衡に近い複数の物体の場合、温度という概念が定義できるなら、熱伝達は物体間の温度差に関連する。それは複数の物体が相互に熱平衡状態に近づく不可逆過程である。
概要 > 運動エネルギーと熱の関係

→「気体分子運動論」および「統計力学」も参照
物質（注目する熱力学系）へ熱や仕事として加えられる（または引き去られる）エネルギーは、微視的にはその物質を構成する分子や原子の運動エネルギーや位置エネルギーの変化と見なせる。統計力学において内部エネルギーは、その物質が取り得る微視的状態から定義される統計集団を用いて、（その統計集団における）エネルギーの期待値として与えられる。特に理想気体の場合、気体分子間の相互作用は無視でき、内部エネルギーは気体分子の運動エネルギーの期待値と直接結び付けられる。例えば理想気体へ熱を加えると、それは気体分子が持つ運動エネルギーの平均を増加させることになる。
熱量の単位

→「ジュール」、「カロリー」、および「英熱量」も参照
熱量の国際単位系における計量単位は ジュール（J）である。ジュールはSI組立単位の一つであり、SI基本単位であるキログラム（kg）・メートル（m）・秒（s）を用いて J = kg⋅m2⋅s−2 と表せる。あるいは力の単位であるニュートン（N）を用いて J = N⋅m と表すこともできる。
また国際単位系には含まれないが、伝統的な熱量の単位として、カロリー（cal）や英熱量（Btu）がある。これらの単位は、歴史的には単位質量の水の温度を基準となる温度から（採用している温度単位で）1度上昇するために必要な熱量として定義されていたが、現在は様々な方法で再定義されている。そのため、SI単位換算で値が異なる定義が複数存在する。
熱と力学的な仕事はともにエネルギーの移動の一形態であり、いずれもエネルギーの単位であるジュールを用いて表せることが知られている。歴史的には熱と仕事は別個の量と認識されており、熱の仕事当量の測定などを通じて熱量と仕事の等価性が確かめられている。
国際単位系におけるエネルギーの単位時間当たりの移動量の単位はワット (W) である。ワットはジュール毎秒（J/s）に等しい。
熱量の単位 > 日本の計量法における熱量の単位

日本の計量法において、熱量の計量単位は、ジュール又はワット秒、ワット時と定められている。なお、仕事の計量単位も電力量の計量単位もジュール又はワット秒、ワット時である。
1999年10月以降、計量単位としてのカロリーの使用は特殊の計量である「人若しくは動物が摂取する物の熱量又は人若しくは動物が代謝により消費する熱量の計量」にのみ用いることができる。そして2002年4月以降、中学校学習指導要領において、熱量の計量単位は、ジュールを用いることとされた。カロリーの使用制限の経緯および栄養学における使用については「カロリー」の項を参照。
記法

熱伝達で移されるエネルギー総量（amount of heat）は一般に Q で表され、一般に熱量と呼ばれる。その正負は、ある物質（熱力学系）が外界に熱を放出する場合を負（Q < 0）、ある物質が外界から熱を吸収する場合を正 （Q > 0）とするように定義される。
単位時間当たりの熱流 (heat transfer rate) は熱量の時間微分として表される。
熱流束 (heat flux) は単位面積の断面を通過する単位時間当たりの熱流と定義され、q と表記される。
内部エネルギー

→詳細は「内部エネルギー」を参照
熱に関連する内部エネルギーという用語は、物体の温度を上げることで増加するエネルギーにほぼ相当する。
熱  Q は系の内部エネルギー  U とその系がなす仕事  W とに関係し、熱力学第一法則によれば次のようになる。
すなわち、系の内部エネルギーは仕事によっても熱力学的系の境界を越えた熱流によっても変化する。より詳細に言えば、内部エネルギーとは系内の微視的形態のエネルギーの総和である。それは分子の構造や分子の活動度と関連し、分子群の運動エネルギーと位置エネルギーの総和と見なすことができる。それは次のような種類のエネルギーで構成される。
乱雑な分子の並進運動のエネルギーと分子内の回転・振動運動のエネルギー、分子間の相互作用によるエネルギーや原子核エネルギーなどの和を、物質の内部エネルギーと呼ぶ。
定圧の理想気体に対して熱の形でエネルギーが流入すると、内部エネルギーが増大し、体積が制限されていなければ体積の変化（系の境界に対する仕事）が起きる。第一法則に立ち返り、系がなす仕事 Wを「境界 (boundary) に対する仕事 W_{\mathrm {boundary} }」と「その他 (other) の仕事 W_{\mathrm {other} }」に分けると、次のようになる。
\Delta U+W_{\mathrm {boundary} } はエンタルピー  H であり、熱力学ポテンシャルの1つである。エンタルピー  H と内部エネルギー  U は共に状態関数である。熱機関のような循環過程では、1サイクルが完了すると状態関数が初期値に戻る。一方  Q も  W も系の属性でないとき、循環のステップ上で総和が0になるとは限らない。熱の無限小の表現  \delta Q は、仕事に関する過程の不完全微分を形成する。しかし、体積が変化しない過程などでは  \delta Q が完全微分を形成する。同様に（熱の移動がない）断熱過程では、仕事の式は完全微分を形成するが、熱の移動を伴う過程では不完全微分となる。
内部エネルギー > エンタルピーと内部エネルギー交換

→「熱容量」および「比熱容量」も参照
ある物体（系）の温度変化とそれに要するエネルギーの比を熱容量と呼ぶ。また、単位質量、単位物質量、または単位体積あたりの熱容量を比熱容量と呼ぶ。
内部エネルギー > エンタルピーと内部エネルギー交換 > 定積熱容量と定圧熱容量

ピストン内の気体のような単純な圧縮可能な系では、エンタルピーと内部エネルギーの変化はそれぞれ定圧熱容量と定積熱容量とに関連付けることができる。体積を一定に保つ（定積）条件の下では、初期温度 T0 から最終的な温度 Tf に変化させるのに要する熱  Q は次の式で表される。
一方、圧力を一定に保つ（定圧）条件の下では、熱は次の式で表される。
内部エネルギー > エンタルピーと内部エネルギー交換 > 圧縮できない物質

定圧過程において系の体積変化を無視できる場合、外界へ仕事がなされず、内部エネルギーとエンタルピーの変化は一致する。このとき、 C_{p} と  C_{v} は等しくなる。
内部エネルギー > 比熱容量

→「比熱容量」も参照
比熱容量とは、単位質量当たりの熱容量である。熱容量は注目している系全体のエネルギーと温度の関係を示したものだが、比熱容量は系を構成する物質やその結晶構造の性質を示す。
十分低温な液体では、量子効果が重要になる。例えばヘリウム4のようなボース粒子の挙動がある。その場合、ボース＝アインシュタイン凝縮点を境として比熱容量は不連続に変化する。
固体の振る舞いは、古典的にはデュロン＝プティの法則によって説明されるが、これは比較的高温の領域でのみ成り立つ。低温の固体の振る舞いはデバイ模型によって説明できる。金属のように伝導電子の寄与がない場合、比熱への寄与は格子振動によるものが主となる。デバイ模型において、デバイ温度より十分低温の領域では比熱容量は温度の3乗に比例する。
一方、金属中の伝導電子の挙動を考慮する場合、第二項としてフェルミ分布関数などを必要とする。
内部エネルギー > 比熱容量 > モル熱容量と比熱容量

→「定圧モル熱容量」および「定積モル熱容量」も参照
単位物質量当たりの熱容量をモル熱容量と呼ぶ。モル熱容量と比熱容量は、体積や分子数といった示量変数ではなく系の内部自由度に依存している。一方、熱容量は系の分子数に依存する示量変数である。
熱容量は質量  m と比熱容量  c_{s} の積で表される。
あるいは、モル数とモル熱容量  c_{n}\,\! から次のようにも表される。
エントロピー

→詳細は「エントロピー」を参照
1856年、ドイツの物理学者ルドルフ・クラウジウスが熱力学第二法則を定義し、そこで熱 Q と温度 T から次のような値を考えた。
そして1865年、この比をエントロピーと名付け、S と表記するようにした。
従って、熱の不完全微分 δQ は TdS という完全微分で定義されることになる。
言い換えれば、エントロピー関数 S は熱力学的系の境界を通る熱流の定量化と測定を容易にする。
工学と熱 > 工学における伝熱

→詳細は「伝熱」を参照
一般に伝熱を扱う工学分野として機械工学と化学工学がある。「熱」の定義にはエネルギーの移動が含まれているが、「伝熱」という用語は工学などの場面で古くから使われてきた。伝熱は様々な機器や過程の設計・運用にとって重要な要素である。
伝熱は、[熱伝導]の機構でなされる。対流や放射は熱の移動形態ではなく、エネルギー移動形態であり、その機構について挙動を説明する別個の物理法則が発見されているが、実際のシステムではこれらが複合的に作用することがある。システムの伝熱を近似的に推定するための様々な数学的方法が開発されてきた。
工学と熱 > 熱から仕事への変換

仕事は熱に容易に変換することができるが、熱を仕事に変換するのは容易ではない。熱を仕事に変換する装置は熱機関と呼ばれている。また熱機関による熱から仕事への変換効率のことを熱効率といい、通常 \eta （イータ：ギリシア文字）で表される。熱機関に与えられた熱を  Q、得られた仕事を  W とすれば、 \eta =W/Q となる。熱機関においては、いかなる装置でも高温の熱源から低温の熱源への熱の流出を完全に防ぐことはできないため、 \eta =1 となる（すなわち、与えた熱を完全に仕事に変換できる）熱機関は存在しえない（熱力学第二法則）。このことは永久機関の存在の不可能性とも関連がある。
「熱」の歴史

→詳細は「カロリック説」、「フロギストン説」、および「熱の仕事当量」を参照
「熱」の歴史 > カロリック説

過去、熱に関してはその源として熱素なるものの存在が信じられていた（カロリック説）。熱素説は熱量保存則が根底にあったことを忘れてはならない。熱素説は後にランフォード伯らによって否定された。ランフォード伯が、大砲の製作現場の金属の削り取りにおいて際限なく熱が発生することに矛盾を見出だした、という逸話はよく知られている。熱素説が正しければ、熱量は保存するので摩擦による熱の発生はいつか停止するはずだからである。
熱量計

熱量計は物質の化学反応や状態変化に伴う熱容量の測定に用いられる。温度計と断熱容器で構成される。外部から熱が入ったり出て行かないように断熱容器になっている。
赤熱した鉄が周囲に伝熱している（主に温度放射）
キュン (曲)

| --- | --- |
: 「きゅん現象」の発端となった楽曲「ポケットからきゅんです!」とは異なります。
「キュン」は、日本の女性アイドルグループ日向坂46のデビューシングル。秋元康が作詞、野村陽一郎が作曲した。2019年3月27日に1枚目のシングルとしてSony Recordsより発売された。楽曲のセンターポジションは小坂菜緒が務めた。2019年12月31日に放送された『第70回NHK紅白歌合戦』の歌唱曲となり、グループ初の紅白出場を果たした。
背景とリリース

Blu-ray付属の初回仕様限定盤 TYPE-A・B・C、CDのみの通常盤の4形態で発売。
2019年2月11日、動画配信サービス『SHOWROOM』で発売日が発表され、発売に先立ち、表題曲「キュン」が同年3月1日に『SHOWROOM』で生配信、日向坂46公式サイトで音源一部初公開。選抜メンバーおよびセンターポジションは同月4日（3日深夜）放送の日向坂46の冠番組『ひらがな推し』で発表、同日にフルサイズ音源を公開した。ミュージック・ビデオは同月5日に日向坂46公式サイト、YouTubeで公開された。
「キュン」は音楽制作に携わったプロデューサーの田中博信によると、「キーはマイナーなのに、彼女たちのトーンがキラキラしていてすごくキャッチ―に聴こえる曲」であると述べている。音楽ライターの南波一海は、「今までのけやき坂46の曲はメッセージ性が強くて覚えやすい曲は少なかったが、本曲は同じ音の繰り返しでインパクトが強く、キャッチ―で覚えやすい」と評している。
「JOYFUL LOVE」はけやき坂46時代の2018年10月にオンエアされた『メチャカリ』のCM「MECHAKARI JOYFUL LOVE」篇のタイアップで、小坂菜緒が全員曲で初めてセンターを務めた曲である。ストレートな歌詞のラブソングで、田中博信はけやき坂46の集大成となったと語っている。ライブでも人気の高いミディアムナンバーで、客席のペンライトがブロックごとに色分けされて虹色に輝く、ファンが独自に始めた演出がなされる。
「ときめき草」は表題曲の候補に挙がっていた、切ない曲調の作品。南波一海は「アップテンポな恋愛ソングだが、坂道シリーズのカッコいい系の曲を踏襲するようなメロディ」と評している。
「耳に落ちる涙」は一期生曲で、思春期の男子の心情を歌った青春ソングである。
「Footsteps」は女性誌でモデルを務める5人のユニット曲で、高本彩花が初めてセンターを務めた。
「沈黙が愛なら」は二期生曲で、田中博信は「小坂菜緒と河田陽菜が出だしを歌っているが、これが二期生のトーン」と語っている。
アートワーク

| --- | --- |
TYPE-A 表: 小坂菜緒・齊藤京子・加藤史帆
TYPE-B 表: 河田陽菜・佐々木久美・佐々木美玲・丹生明里
TYPE-C 表: 柿崎芽実・高本彩花・東村芽依・渡邉美穂
通常盤 表: 井口眞緒・潮紗理菜・上村ひなの・金村美玖・高瀬愛奈・富田鈴花・濱岸ひより・松田好花・宮田愛萌
ジャケットのテーマは「部室棟での学校生活」であり、美術部や音楽部などの教室を作って撮影された。撮影は笹原清明が担当。
受賞

2020年9月、『MTV Video Music Awards Japan 2019』において『キュン』が
最優秀振付け賞を受賞。
チャート成績

発売初日のオリコンデイリーランキングで約36万枚を記録し、欅坂46の『サイレントマジョリティー』で記録した「女性アーティストの1stシングルによる初週売上枚数」を1日分の売上のみで更新した。その後、2019年4月8日付の週間ランキングでも初週推定売上約47万6000枚を記録し、初登場1位を獲得した。さらに同年5月13日付のオリコン週間シングルランキングでも通算2度目の1位を獲得。シングルランキングでの1位返り咲きは2018年1月15日付の乃木坂46の『逃げ水』が記録して以来1年4か月ぶりの快挙となった。この週は2019年5月1日に元号が平成から令和となってから最初の週間ランキングであり、本作は令和時代初の1位獲得曲となった。また、初登場時での1位獲得は平成時代であるため、同一曲で平成と令和の2つの時代でのオリコン週間シングルランキング1位を獲得した曲となった。
デビューシングル（1stシングル）で1位を獲得するのはKing & Princeの『シンデレラガール』以来の記録となった。