Daftar padanan istilah tata boga
Pastri dan makanan manis

| Bahasa Inggris | Istilah Indonesia | Arti |
| --- | --- | --- |
| Pastry | Pastri | Produk roti yang terbuat dari tepung terigu, gula, susu, mentega, lemak, bubuk pengembang dan/atau telur dan dipanggang. |
| Bread | Roti | Makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air, biasanya beragi |
| Whole wheat bread | Roti gandum utuh | Roti yang dibuat dengan menggunakan tepung yang digiling sebagian atau seluruhnya dari biji-bijian gandum utuh atau hampir utuh |
| Multigrain bread | Roti biji-bijian | Jenis roti yang diolah dengan dua atau lebih jenis biji-bijian . |
| Flatbread | Roti pipih | Roti yang dibuat dengan tepung, air dan garam, dan kemudian dibentuk menjadi adonan datar. |
| Rye bread | Roti gandum hitam | Roti yang terbuat dari tepung atau bulir gandum hitam |
| Sourdough bread | Roti adonan asam | Roti yang terbuat dari adonan yang difermentasi dengan laktobasilaseae liar dan ragi |
| Sprouted bread | Roti kecambah | Roti yang terbuat dari biji-bijian utuh yang dibiarkan bertunas, yaitu berkecambah, sebelum digiling menjadi tepung |
| Quick bread | Roti ringkas | Roti apa pun yang diberi ragi dengan bahan ragi kimia, bukan dengan bahan biologis |
| Flour | Tepung | Tepung adalah bahan pangan berupa partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus yang dibuat dari sumber nabati |
| Sugar | Gula | Bentuk karbohidrat berperisa manis dan biasanya berbentuk dalam sukrosa |
| Jaggery | Sarkara | Gula tebu non-sentrifugal tradisional yang dikonsumsi di Anak Benua India tanpa proses pemisahan molase dan kristal |
| Fondant | Fondan | Lapisan gula yang digunakan untuk menghias atau memahat kue dan kue kering. |
| Milk | Susu | Cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia |
| Butter | Mentega | Makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. |
| Margarine | Margarin | Zat aditif pengemulsi pengganti mentega buatan yang dibuat dari minyak nabati dan tambahan unsur hidrogen |
| Shortening | Mentega putih | Lemak apa pun yang padat pada suhu ruangan dan digunakan untuk membuat kue kering dan produk makanan lainny |
| Caramel | Karamel | Gula-gula yang terbentuk dari proses karamelisasi, sehingga menghasilkan cairan lengket berwarna krem sampai cokelat gela |
| Toffee | Tofi | Makanan manis yang dibuat dengan mengkaramelkan gula bersama dengan mentega dan terkadang tepung. |
| Dough | Adonan | Pasta padat, elastis, kalis yang mudah dibentuk dan terbuat dari biji-bijian atau kacang-kacangan |
| Cheese | Keju | Sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi |
| Batter | Jeladren | Pasta atau campuran cair dari bahan bahan seperti gula, tepung atau bahan pengembang |
| Ganache | Genas | Glasir, lapisan gula, saus, atau isian untuk kue kering yang terbuat dari cokelat dan krim. |
| Fudge | Faja | Permen gula yang dibuat dengan mencampur gula, mentega, dan susu, kemudian dipanaskan hingga mencapai tahap padatan lunak |
| Cake | Kue | Konfeksi manis yang terbuat daring tepung ,gula dan bahan bahan lain yang biasanya dipanggang |
| Shortcake | Kue remah | Kue bolu yang mengacu pada makanan penutup dengan tekstur seperti skon yang rapuh. |
| Tart | Tar | Makanan yang dipanggang, bahan dasarnya kue pastri dan diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih, dengan bagian atas yang tak dilapisi pastri |
| Pie | Pai, pastei | Makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam |
| Pancake | Panekuk ; kue dadar | Kue yang dipanggang dalam wajan datar, berbentuk lempeng dan datar |
| Choux | Sus | Adonan lunak dan lembut yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung terigu dan telur. |
| Puff pastry | Pastri lapis | Kue ringan bersisik yang terbuat dari adonan berlapis yang terdiri dari adonan dan mentega. |
| Flaky pastry | Pastri remah | Pastri idak beragi ringan dan tipis yang mirip dengan, tetapi berbeda dari, pastri lapis |
| Croissant | Roti sabit ; kroisan | Kue kering yang berasal dari Prancis, berlapis-lapis dan berbentuk bulan sabit |
| Baguette | Roti tongkat ; baget | Roti yang biasanya berbentuk panjang dan ukurannya yang besar |
| Eclair | Eklair | Varian kue sus panjang dan isian aneka vla dan dicelup kedalam cokelat |
| Beignet | Beinye | Roti , atau kue goreng Prancis, terbuat dari adonan sus, tetapi bisa juga dibuat dari jenis adonan lain |
| Macaron | Makaron | Biskuit yang dibuat dengan putih telur, tepung gula, gula rafinasi, tepung almon, dan pewarna makanan. |
| Macaroon | Makarun | Kue kecil yang biasanya terbuat dari kacang atau kentang dengan gula dan terkadang perisa, pewarna, manisan, selai atau cokelat leleh |
| Biscuit | Biskuit | Jajanan renyah yang terbuat dari tepung terigu dan tambahan bahan makanan lain dengan cara dipanggang |
| Cookie | Kukis | Makanan yang dipanggang atau dimasak yang biasanya kecil, datar, dan manis |
| Scon | Skon | Roti dengan penyajian tunggal atau roti cepat. Biasanya terbuat dari gandum, jelai atau haver |
| Cracker | Kraker | Roti panggang kering datar yang biasanya terbuat dari gandum |
| Waffle | Wafel | Roti adonan beragi yang memiliki kesan permukaan yang khas dan dimasak dengan cara ditangkup dalam cetakan |
| Wafer | Wafer | Biskuit yang renyah, memiliki rasa yang manis, dengan bentuk tipis, datar, dan kering. |
| Crêpe | Krep | Kue dadar tipis yang terbuat dari gandum yang kemudian ditekuk, dan diberi isian |
| Cupcake | Kue cangkir | Kue kecil satu sajian, yang dapat dipanggang dalam kertas tipis kecil |
| Muffin | Mufin | Kue panggang yang biasanya berukuran kecil satu kali makan |
| Buttercream | Krim mentega | Krim yang dibuat dari mentega, gula dan bahan lain yang digunakan untuk melapisi, mengisi dan menghias kue |
| Meringue | Kue bisa | Kue yang dibuat dari putih telur yang dikocok hingga berbusa dengan gula halus hingga kaku |
| Baking soda | Soda kue | Bahan pengembang dalam pembuatan roti, kue, muffin, dan kue kering. |
| Baking powder | Bubuk pengembang | Bahan yang dipakai untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang |
| Breadcrumbs | Tepung roti ; panir | Bubuk dari roti yang dihancurkan dengan berbagai tingkat kekeringan, sering digunakan sebagai bahan pelapis atau tambahan suatu makanan |
| Bun | Roti gembung | Roti yang memiliki bentuk dan isian beraneka ragam , tetapi rata rata berbentuk bulat, sekepalan tangan atau lonjong bulat. |
| Fruit preserves | Awetan buah | Olahan buah-buahan yang bahan pengawet utamanya adalah gula dan terkadang asam , sering dijadikan olesan. |
| Jam | Selai | Produk yang terbuat dari buah utuh yang dipotong-potong atau dihancurkan, kemudian dipanaskan dengan air dan gula |
| Jelly | Selai halus | Olesan buah bening atau bening yang dibuat dengan proses membuat selai, dengan langkah tambahan yaitu menyaring ampas buahnya. |
| Chutney | Cutni | Makanan khas India yang terbuat dari buah-buahan, rempah-rempah, dan rempah-rempah . |
| Fruit curd | Dadih buah | Pugasan fan olesan makanan penutup yang biasanya dibuat dengan lemon, jeruk nipis , jeruk, atau raspberi. |
| Fruit butter | Mentega buah | Produk yang dibuat dari buah yang dipaksa melalui saringan atau dilumat setelah proses pemanasan. |
| Conserve | Selai kasar | Produk yang terbuat dari buah buahan utuh atau buah dengan potongan utuh yang direbus dengan gula . |
| Bakery | Toko roti | Tempat yang memproduksi dan menjual makanan yang berbahan dasar tepung dan dipanggang seperti roti, kukis, kue, pastri, dan pai. |
| Barquette | Barkuet | Kulit pastri yang berbentuk seperti perahu kecil |
| Pudding | Puding | Hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. |
| Custard | Kustar | Saus pastri yang terbuat dari campuran susu dan kuning telur |
| Frangipane | Franjipani | Kustar berperisa kacang badam manis , khas kue Prancis. |
| Mousse | Mus | Hidangan Prancis prasaji yang memanfaatkan gelembung udara untuk menciptakan tekstur cerah dan berlubang. |
| Croustade | Krustada | Istilah kuliner Perancis yang berarti kerak atau kulit pai jenis apa pu |
| Icing | Lapisan gula | Glasir manis, biasanya krim yang terbuat dari gula dengan cairan, seperti air atau susu dan diperkaya bahan lain |
| Royal icing | Lapisan gula keras | Lapisan gula yang terdiri dari gula, putih telur, dan terkadang penyedap atau pewarna yang mengering hingga menjadi lapisan keras |
| Candy | Permen | Makanan berkalori tinggi yang pada umumnya berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa. |
| Cottoncandy | Permen kapas | Permen gula pintal yang menyerupai kapas |
| Roux | Rouks | Tepung yang dimasak dengan lemak dan digunakan sebagai bahan pengental saus manis |
| Danish pastry | Pastri Denmark | Pastri manis berlapis-lapis yang daminasi dalam tradisi viennoiserie khas Denmark |
| Brioche | Brios | Roti Prancis, yang kandungan telur dan menteganya yang tinggi menghasilkan remah roti yang kaya dan lembut. |
| Cinnamon roll | Roti gulung kayu manis | Roti dari lembaran adonan beragi yang digulung di mana campuran kayu manis dan gula ditaburkan di atas lapisan tipis mentega |
| Churro | Curo | Makanan ringan berbahan dasar pastri adonan goreng berbentuk ramping dan panjang biasanya adonan sus. |
| Toast | Ropang | Roti yang dipanggang dengan proses radiasi termal sehingga roti menjadi kecoklatan dan garing. |
| Doughnut | Donat | Roti yang umumnya berbentuk lingkaran dengan lubang ditengahnya dan dipugar berbagai bahan |
| Pain au chocolat | Pastri lapis coklat | Sejenis pastri Viennoiserie yang terdiri dari sepotong adonan pastri lapis yang berisi coklat |
| Bagel | Bagel | Roti yang dibuat dari adonan tepung terigu dan ragi yang direbus di dalam air sebelum dipanggang. |
| Pâtisserie | Patiseri | Sebutan untuk toko roti Prancis, Italia, atau Belgia yang berspesialisasi pada pembuatan roti pastri dan permen, serta merupakan sebutan untuk tipe makanan tersebut. |
| Choquettes | Sokuet | Pastri Prancis yang terdiri dari kue sus berbentuk bulatan kecil, diberi gula, dan dipanggang. |
| Canelé | Kanele | Kue berbentuk tabung dengan corak bunga ,  dengan rasa rum dan vanila serta bagian luar yang terkaramelisasi |
| Madeleine | Madelen | Kue empuk Prancis yang sangat kecil dengan bentuk khas seperti cangkang |
| Financier | Finansier | Kue badam Prancis kecil, dilengkapi dengan beurre noisette, biasanya dipanggang dalam cetakan kecil |
| Florentine | Florentin | Kue kering yang erbuat dari kacang-kacangan dan manisan ceri yang dicampur dengan gula yang dicairkan bersama mentega dan madu. |
| Dacquoise | Dakuois | Kue pencuci mulut yang dibuat dengan lapisan kue busa badam dan bunduk dan krim kocok atau krim mentega di atas dasar biskuit mentega |
| Brownies | Brownis | Makanan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di Amerika Serikat, umumnya dari coklat |
| Mille-feullie | Kue napoleon | Makanan penutup Perancis yang terbuat dari pastri lapis berlapis krim kue. |
| Praline | Pralin | Makanan manis yang mengandung kacang-kacangan atau geluk seperti badam, pekan, bunduk, dan gula |