Alpukat

| Alpukat |
| --- | --- |

Status konservasi
 Risiko Rendah  (IUCN 3.1)
Klasifikasi ilmiah 
Kerajaan:: Plantae
Klad:: Tracheophyta
Klad:: Angiospermae
Klad:: Magnoliid
Ordo:: Laurales
Famili:: Lauraceae
Genus:: Persea
Spesies:: P. americana
Nama binomial
Persea americana Mill.

Sinonim
  sinonim Laurus persea  L.  Persea americana var. angustifolia  Miranda  Persea americana var. drymifolia  (Cham. & Schltdl.) S.F. Blake   Persea americana var. nubigena  (L.O. Williams) L.E. Kopp  Persea drymifolia  Cham. & Schltdl.  Persea edulis  Raf.  Persea floccosa  Mez  Persea gigantea  L.O. Williams  Persea gratissima  C.F.Gaertn.  Persea gratissima var. drimyfolia  (Schltdl. & Cham.) Mez  Persea gratissima var. macrophylla  Meisn.  Persea gratissima var. oblonga  Meisn.  Persea gratissima var. praecox  Nees  Persea gratissima var. vulgaris  Meisn.  Persea leiogyna  Blake  Persea nubigena  L.O. Williams  Persea nubigena var. guatemalensis  L.O. Williams  Persea paucitriplinervia  Lundell  Persea persea  (L.) Cockerell  Persea steyermarkii  C.K. Allen  
Alpukat, yang juga dikenal sebagai alligator pear atau avocado pear (Persea americana), adalah pohon hijau abadi dari keluarga laurel (Lauraceae). Tanaman ini berasal dari Amerika dan pertama kali dibudidayakan di Mesoamerika lebih dari 5.000 tahun yang lalu. Alpukat dihargai karena buahnya yang besar dan memiliki kandungan minyak yang tinggi. Pohon ini kemungkinan berasal dari dataran tinggi yang menghubungkan Meksiko bagian tengah-selatan dan Guatemala. Secara alami, pohon alpukat tumbuh di wilayah yang membentang dari Meksiko hingga Kosta Rika.
Alpukat secara botani dikategorikan sebagai beri besar yang mengandung satu biji besar di dalamnya. Penelitian genom alpukat menunjukkan bahwa evolusinya dipengaruhi oleh peristiwa poliploidi dan bahwa varietas komersialnya berasal dari hibrida. Pohon alpukat sebagian dapat melakukan penyerbukan sendiri, tetapi umumnya diperbanyak melalui teknik pencangkokan untuk mempertahankan kualitas buah yang konsisten. Saat ini, alpukat dibudidayakan di berbagai negara dengan iklim tropis dan Mediterania. Hingga tahun 2023, Meksiko menjadi produsen alpukat terbesar di dunia, menyumbang 29% dari total panen global yang mencapai 10,5 juta ton.
Buah alpukat dari varietas domestik memiliki daging berwarna hijau keemasan yang lembut dan bertekstur mentega saat matang. Bergantung pada kultivarnya, kulit alpukat bisa berwarna hijau, coklat, ungu, atau hitam, dengan bentuk yang dapat menyerupai buah pir, telur, atau bulat. Untuk keperluan komersial, buah ini biasanya dipanen dalam keadaan belum matang dan dibiarkan matang setelah dipanen. Kepadatan nutrisi dan kandungan lemak tinggi dalam daging alpukat menjadi nilai tambah dalam berbagai jenis masakan, termasuk diet vegetarian.
Di daerah produksi utama seperti Chili, Meksiko, dan California, kebutuhan air yang tinggi dalam budidaya alpukat memberikan tekanan besar terhadap sumber daya lokal. Produksi alpukat juga dikaitkan dengan berbagai dampak lingkungan dan sosial, termasuk deforestasi serta isu hak asasi manusia akibat sebagian kendali produksi di Meksiko yang dikuasai oleh kelompok kejahatan terorganisir.
Perubahan iklim diperkirakan akan menyebabkan perubahan signifikan pada zona pertumbuhan alpukat yang cocok, serta meningkatkan tekanan pada daerah produksi akibat gelombang panas dan kekeringan.
Jus alpukat yang ditambah dengan susu cokelat.