Produksi anggur di Odesa
Sejarah

Bahkan sebelum penjajahan Yunani di wilayah Laut Hitam, penduduk setempat di wilayah tersebut sudah tahu cara pembuatan anggur. Namun, kerajinan menjadi lebih luas tersebar selama penjajahan Yunani di zaman kuno. Wilayah ini berada di bawah pengaruh Yunani hingga pertengahan abad ke-2 SM.
Setelah penaklukan provinsi Dacia oleh Kaisar Trajan pada 105-106, wilayah ini dipengaruhi oleh Romawi yang secara aktif menjajah wilayah ini. Setelah peralihan pasukan Romawi ke selatan pada  271, sebagian penjajah tetap tinggal di daerah tersebut, yang mewariskan pengalaman membiakkan varietas anggur dan metode pembuatan anggur kepada penduduk asli. Keberhasilan aklimatisasi tanaman anggur terkait dengan revolusi teknologi pertanian di wilayah Laut Hitam Utara.
Penyebutan tertulis pertama tentang era modern akhir adalah surat dari Voivode Stefan Chmielecki, yang mempersembahkan "satu kebun anggur" kepada keluarga Nikoa Varzar dan saudaranya Theodore (1600-1625). Ada bukti dari Skendo, yang melaporkan kasus pengiriman anggur ke Moskow pada  1790.
Setelah penangkapan Ochakov pada  1788, Pangeran Potemkin menyediakan kebun anggur bagi penjajah dan Ukraina di Slobodzia, Iași, Biliaivka, dan Ovidiopol. Secara umum, wilayah modern Provinsi Odesa mencakup sepenuhnya atau sebagian distrik Ananyiv, Odesa, Izmail, Akkerman, dan Balta.
Pada abad ke-19, sejumlah besar perwakilan dari berbagai negara menetap di Odesa, yang berkontribusi pada penyebaran pembuatan anggur di wilayah tersebut. Jadi, dari Izmail dan Kiliia hingga Muara Dniester, pemukiman Armenia menyebar. Orang Bulgaria mendirikan desa mereka di dekatnya, dan penjajah Jerman pertama dari Kadipaten Warsawa, dan kemudian dari Württemberg dan Alsace, tiba di sini. Pemberontakan Yunani mendorong pengungsi dari Thrace dan Kepulauan untuk pindah ke tanah baru. Mereka menetap di Ismael, Reni dan Akkerman. Ukraina dan Moldova ( Rumania ) berimigrasi dari Ukraina ( Podilia ), dan petani berpendidikan berimigrasi dari Swiss Prancis. Semua ini memberikan definisi wilayah tersebut sebagai "Amerika di Dunia Lama".
Kebun anggur pertama di Odesa, "untuk tujuan hortikultura dan pembuatan anggur", didirikan pada 1798 oleh seorang pensiunan mayor dari batalion Yunani di Moldavanka, dekat Vodnaya Balka. Bibit dibawa dari Ackerman, tetapi tidak semua berakar dan tanaman merambat dikirim dari Prancis dan Spanyol. Tong anggur budidaya pertama disumbat di sini.
Pada 1809, Richelieu mendirikan "perkebunan pohon asli" di tempat ini, yang sekarang disebut Taman Dyukivsky.
Pedagang Odesa Ivan Rubo menanam 250.000 tanaman anggur dan memiliki pembibitan dengan 130.000 bibit Prancis di tanahnya yang seluas seratus hektar di dekat jalur Tiraspol. Menurut statistik pemerintah kota Odesa, di Odesa saja pada 1807 terdapat 8 kebun anggur dengan luas lebih dari 10 hektar, dari  1812-1818 ada 54 buah, dan pada 1827 jumlahnya lebih dari 162 buah. Menurut statistik yang sama 1860, Odesa menghasilkan 32 ribu barel anggur, penjajah dan petani negara (masing-masing lebih dari 40 ribu barel), dan pemilik tanah (sekitar 5 ribu barel).
Pada 1820-1850 ditandai dengan pertumbuhan pesat, kemudian menurun hingga 1890, dan kemudian meningkat hingga 1913 di daerah penghasil anggur di Odesa. Dari 1885 hingga 1910 adalah paling produktif bagi industri anggur di wilayah tersebut, yang saat ini (abad ke-21) disebut provinsi Odesa. Luas kebun anggur telah berkembang menjadi 7 ribu hektar. Sekitar satu juta batang anggur, sebagian besar anggur Bessarabian dari Akkerman, dengan hanya sepertiga dari Krimea dan Kaukasus yang diimpor ke Odesa sendiri setiap nya.
Impornya kecil, 20.000 pood dalam wadah kayu. Ada anggur yang kuat: Marsala, Madeira, Sherry dan hingga 40.000 botol anggur bersoda. 600-700 ribu pood diekspor ke berbagai kota di Kekaisaran Rusia melalui pelabuhan dan kereta api. Ada perusahaan yang dimiliki oleh Nuvo, Sinadino, Rosenblatt, Bernstein, Guinand, Bolgarov, Syrogos, Fischer, Rabinovich dan pabrik dari Winery Society (aset 1.300.000 rubel) dan Roederer (500.000 rubel).
Setelah dimulainya Perang Besar dan Revolusi Rusia pada 1914-1922, perkebunan dihancurkan secara besar-besaran, tetapi sejak pertengahan 1920-an, selama kebijakan Kebijakan Ekonomi Baru (NEP) dan kemudian, pembuatan anggur sebagian dipulihkan hingga 1936. Pada 1931, Komisariat Rakyat Urusan Pertanahan SSR Ukraina menugaskan kilang anggur yang dinamai V. Tairov di Muara Sukhyi ke Institut Vitikultur dan Pembuatan Anggur. Pada saat yang sama, sebenarnya dilarang mengutip dan mempopulerkan ilmuwan, peternak, dan spesialis yang mengembangkan pembuatan anggur di Odesa hingga  1917.
Setelah Perang Dunia Kedua dan kolektivisasi, kembali terjadi penurunan produksi. Sudah di 1950-an dan hingga akhir 1970-an, kebangkitan industri anggur dimulai.
Segmen baru dari perkembangan pesat pembuatan anggur di Provinsi Odesa terjadi pada 1960-an: kemudian luas kebun anggur kami hampir menyamai Moldova dan "Odessovkhozvintrest", yang menyatukan 26 perkebunan anggur negara bagian dan 13 kilang anggur, dan menghasilkan produk sebanyak mungkin. Asosiasi Krimea. Pada akhir 1980-an abad terakhir, wilayah Odesa menghasilkan 3,2 juta liter anggur, dan lebih dari 10 juta botol sampanye diproduksi.
Budidaya anggur di wilayah Odesa mencapai perkembangan terbesarnya pada 1981-1985: 18.500 hektar kebun anggur baru ditanam. Kebun anggur menempati 2% dari luas lahan pertanian di wilayah tersebut, pada saat yang sama memberikan 15% penerimaan kas dan hingga 25% keuntungan dari penjualan produk tanaman.
Larangan perestroika menyebabkan pemusnahan massal industri anggur. Menurut perhitungan para ekonom, pada 1985–1990, Provinsi Odesa kehilangan hampir 1 miliar dolar di kompleks pembuatan anggur dan anggur. Selama tiga puluh  terakhir, luas perkebunan anggur telah berkurang lebih dari 2,5 kali lipat. Perputaran kotor juga menurun sebesar 2,2 kali. Selama tiga puluh  terakhir, lebih dari 50.000 hektar kebun anggur di Provinsi Odesa telah dicabut.