Daftar karakter Shokugeki no Sōma
Karakter pendukung > Alumni Akademi Totsuki > Gin Dojima

Gin Dōjima (堂島 銀code: ja is deprecated , Dōjima Gin) adalah koki kepala sekaligus direktur utama Totsuki Resorts, resor utama dalam lingkungan akademi yang pertama kali muncul pada acara Training Camp untuk para siswa kelas 1. Lulusan Akademi Kuliner Saryo Totsuki Angkatan ke-69, ia memegang rekor nilai tertinggi di akademi untuk satu angkatan, dan telah menolak tawaran untuk bekerja di lebih dari 800 restoran. Ia adalah seorang pria tinggi dengan badan sangat berotot dan atletis, dan berambut spikey coklat di masa mudanya.
Gin juga merupakan salah satu penghuni Asrama Polar Star bersama dengan sahabatnya Jōichirō, Jun, dan Azami sekaligus menduduki Kursi Pertama Dewan Elit Sepuluh pada masanya. Ia sangat menghormati Jōichirō, menghargai keterampilan dan semangatnya sebagai koki. Gin percaya bahwa Jōichirō memiliki keterampilan memasak yang lebih baik darinya, memiliki rekor 20-101 dalam pertandingan mereka. Selama hari terakhir Joichiro di tahun ketiga mereka di Tōtsuki, Gin dan Senzaemon menyadari kondisi kritis Jōichiro, menyalahkan diri mereka masing-masing karena menekan Jōichirō menjadi terjebak secara mental dalam pembuatan hidangannya. Gin setuju dengan saran Senzaemon untuk melepaskan Joichiro dari akademi sehingga ia bisa berkeliling dunia dan membiarkan bakatnya tumbuh secara alami. Pekerjaan Gin di Tōtsuki Resorts pada saat ini adalah tawaran dari Senzaemon, untuk memastikan tidak ada siswa saat ini dan mantan siswa yang memiliki nasib yang sama seperti yang dialami Joichiro dan yang paling penting untuk tidak berakhir seperti Azami sejak kepergian mendadak Mana Nakiri yang menjadi momen paling buruk.
Ia bertemu Soma di Training Camp siswa kelas 1, di mana ia menganggap bahwa dirinya harus banyak belajar untuk melampaui Joichiro. Gin kembali ke Totsuki sebagai juri tamu untuk semifinal dan final Seleksi Musim Gugur. Meskipun menjadi pihak yang "netral" secara resmi, Gin tidak setuju dengan cita-cita Azami dan membantu tim pemberontak di belakang layar. Ia dan Joichiro merencanakan untuk membuat Azami jatuh dalam tantangan Shokugeki setelah para Pemberontak (dengan pengecualian Soma, Erina, Megumi, dan Takumi) semuanya dikeluarkan. Setelah rencananya berhasil, Gin, Senzaemon dan Joichiro melatih empat pemberontak yang tersisa dalam persiapan untuk Shokugeki Resimen atau Regiment de Cuisine.
Empat bulan setelah kekalahan Azami, Gin diberitahu oleh salah satu rekan Joichiro di Amerika, Dr. McFree bahwa Asahi Saiba, yang mengalahkan Joichiro 5-0 dalam Shokugeki, kemungkinan besar akan mencoba melakukan kontak dengan putra kandung Joichiro.  Sayangnya untuk Gin dan Erina, mereka terlambat untuk menyadari bahwa Asahi sudah berada di Jepang, menyamar sebagai guru yang disewa oleh Erina untuk sementara. Ia, Joichiro, Senzaemon dan siswa Asrama Polar Star lainnya (serta Satoshi di anime saja), termasuk Eishi, Kuga, Ikumi, Alice, Hisako, dan Azami yang baru-baru ini menebus kesalahannya menonton semi final antara Soma dan Asahi, di mana mereka mengetahui dari Azami keberadaan kutukan Lidah Anugrah pada Mana dan Erina.
Tsukuda mengatakan bahwa ia awalnya hanya bermaksud agar hanya Gin Dojima yang berubah menjadi gadis penyihir ala Sailor Moon dalam "Cerita Kubis Ajaib".