Penyangraian kopi
Sejarah

Peralatan pertama yang diketahui untuk memanggang biji kopi adalah panci tipis, bundar, sering kali berlubang yang terbuat dari logam atau porselen, digunakan pada abad ke-15 di Kekaisaran Ottoman dan Persia Raya. Panci piring dangkal jenis ini dilengkapi dengan pegangan yang panjang sehingga dapat diletakkan di atas anglo (wadah berisi bara panas) hingga kopi matang. Kacang diaduk dengan sendok kecil. Hanya sejumlah kecil kacang yang dapat dipanaskan sekaligus. Pemanggang silinder pertama dengan engkol untuk menjaga biji tetap bergerak muncul di Kairo sekitar tahun 1650. Itu terbuat dari logam, paling sering berupa tembaga kaleng atau besi tuang, dan diletakkan di atas anglo atau api terbuka. Variasi Perancis, Belanda dan Italia dari desain ini dengan cepat muncul. Ini terbukti populer pada abad berikutnya di Eropa, Inggris dan koloni-koloni Amerika.
Pada abad ke-19, berbagai paten diberikan di AS dan Eropa untuk pemanggang komersial, yang memungkinkan kopi dalam jumlah besar. Meskipun demikian, pemanggangan rumahan tetap populer. Seorang pria yang bekerja di pabrik pemanggangan komersial yang dimulai pada tahun 1850-an di St. Louis, Missouri, mengatakan bahwa "menjual kopi panggang adalah pekerjaan yang sulit, karena semua orang memanggang kopi di oven dapur." Peralatan yang melayani pemanggang rumahan dikembangkan; pada tahun 1849, pemanggang kopi berbentuk bola ditemukan di Cincinnati, Ohio, untuk digunakan di atas kompor dapur berbahan bakar kayu, dipasang pada lubang pembakar. Kacang hijau tersedia di toko umum setempat, atau bahkan melalui pesanan lewat pos. Untuk memanggang, banyak orang menggunakan metode sederhana seperti melapisi kacang di atas lembaran logam di dalam oven, atau mengaduk kacang dalam wajan besi di atas api. Meskipun pemanggangan rumahan sangat populer, Burns merasa bahwa pemanggangan rumahan akan segera hilang karena kemajuan besar dalam pemanggangan komersial pada tahun 1860-an dan 1870-an, termasuk manfaat dari skala ekonomi. Penemuan pemanggang kopi komersial yang dipatenkan oleh Burns merevolusi industri pemanggangan di AS, seperti inovasi para penemu di Emmerich am Rhein yang sangat memajukan pemanggangan kopi komersial di Jerman. Selain itu, terobosan pemasaran Arbuckle Brothers di Philadelphia pada tahun 1864, memperkenalkan satu pon (0,45 kg) kantong kertas berisi kopi sangrai, membawa kesuksesan dan peniru. Sejak saat itu, kopi yang disangrai secara komersial semakin populer hingga perlahan-lahan menyalip kopi yang disangrai di rumah pada tahun 1900an di Amerika. Pada tahun 1903 dan 1906, pemanggang listrik pertama dipatenkan di AS dan Jerman; perangkat komersial ini menghilangkan mrasa asliah asap atau uap bahan bakar yang menimbulkan rasa tidak enak pada kopi. Di Perancis, pemanggang rumahan baru digantikan oleh pemanggang komersial setelah tahun 1920-an, terutama di daerah pedesaan. Kopi dipanggang hingga berwarna gelap dalam jumlah kecil di rumah dan oleh pemilik toko, menggunakan berbagai peralatan termasuk yang memiliki silinder kaca yang berputar, besi lembaran atau kawat, dan yang digerakkan dengan tangan, jarum jam, atau motor listrik. Karena asap dan hembusan sekam, penduduk pedesaan umumnya memanggang di luar ruangan.
Pada tahun 1950-an, ketika kopi instan menjadi minuman kopi yang populer, kedai kopi spesial mulai dibuka untuk melayani para penikmatnya, menawarkan minuman yang diseduh secara lebih tradisional. Pada tahun 1970-an, lebih banyak kedai kopi spesial didirikan, yang menawarkan beragam kopi sangrai dan biji kopi dari seluruh dunia. Pada tahun 1980an dan 1990an, industri kopi gourmet mengalami pertumbuhan yang pesat. Selama tahun 1970-an dan 1980-an, pemanggang rumahan Siemens Sirocco dibuat di Jerman Barat dan dipasarkan secara global. Itu adalah pemanggang fluid-bed kecil yang dibuat untuk penggemar rumahan. Nama produk ini diambil dari proses pemanggangan udara panas komersial yang diberi nama sesuai dengan angin panas Sahara yang disebut sirocco. Pada tahun 1976, insinyur kimia Michael Sivetz mematenkan desain udara panas yang bersaing untuk diproduksi di AS; ini menjadi populer sebagai alternatif yang ekonomis. Sivetz menyerukan agar pemanggang rumahan fokus pada kualitas biji kopi. Dari tahun 1986 hingga 1999 terjadi lonjakan jumlah paten yang diajukan untuk peralatan pemanggangan rumah tangga. Pada tahun 1990-an, semakin banyak peralatan pemanggangan listrik rumahan yang tersedia, termasuk pemanggang drum, dan variasi pemanggang alas fluida. Pada tahun 2001, pecinta kopi gourmet menggunakan internet untuk membeli biji kopi yang ditanam di perkebunan hijau untuk dikirim melalui pos.