stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Louis Soutter
Daftar Pustaka

Michel Thévoz, Louis Soutter ou l'écriture du désir. Lausanne; Zürich: "L’Age d’Homme"; Institut suisse pour l'étude de l’art, 1974.
Mauroux J.-B., Louis Soutter: Peintre visionnaire et proscrit. Geneva: Éditions Adversaires; Grounauer, 1975.
Arnulf Rainer, Louis Soutter, les doigts peignent (exhibition catalog) Erika Billeter, ed. Lausanne: Musée cantonal des beaux-arts, 1986.
Hervé Gauville (ed.) Louis Soutter: Si le soleil me revenait, eds. Paris: A.Biro; Centre culturel suisse, 1997 ISBN 978-2-876602-13-7
Pranala luar

Louis Soutter di  Jerman, Prancis dan Italia di Historical Dictionary of Switzerland daring.
More works by Soutter @ ArtNet
"Buried Alive! The Strange And Extraordinary Life Of Louis Soutter" by Jacques Karamanoukian from Arts Agenda (1998)
Biography and criticism @ the Journal de Jean Claude Bourdais
Biography @ Arca (Italian)
| Pengawasan otoritas  |
| --- | --- |
Umum:  Integrated Authority File (Jerman)  ISNI 1  VIAF 1  WorldCat (via VIAF) 
Perpustakaan nasional:  Spanyol  Prancis (data)  Amerika Serikat  Belanda 
Lembaga penelitian seni:  RKD Artists (Belanda)  SIKART (Swiss)  Artist Names (Getty) 
Lain-lain:  Faceted Application of Subject Terminology  Historical Dictionary of Switzerland  MusicBrainz artist  Social Networks and Archival Context  SUDOC (Prancis) 1 
Soutter and his violin (1883)
Forest
The Lilies and the Foolish Virgins
Masks
Penguin berjambul

| Penguin berjambul  Periode Miosen - masa kini                |
| --- | --- |
 Penguin makaroni, Eudyptes chrysolophus

 
 
Spesies
Eudyptes chrysocome  Eudyptes chrysolophus  Eudyptes moseleyi  Eudyptes pachyrhynchus  Eudyptes robustus  Eudyptes schlegeli  Eudyptes sclateri  †Eudyptes warhami  †Eudyptes calauina  †Eudyptes atatu
Eudyptes adalah sebuah genus penguin yang anggotanya secara kolektif dikenal sebagai penguin berjambul. Jumlah pasti spesies pada genus ini bervariasi antara empat sampai tujuh, tergantung pendapat ahli, dan terdapat satu spesies Kepulauan Chatham yang telah punah pada abad-abad belakangan. Semua anggota genus ini berupa penguin hitam-putih dengan jambul kuning, mata dan paruh berwarna merah, dan dapat ditemukan di kepulauan Subantarktik di samudra terselatan dunia. Semuanya bertelur sebanyak dua buah telur, namun hanya membesarkan satu anakan per musim kawin; telur yang pertamakali keluar jauh lebih kecil daripada yang kedua.
Spesies hidup

| Nama umum | Nama ilmiah dan subspesies | Sebaran | Ukuran dan ekologi | Status IUCN dan estimasi jumlah populasi |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Penguin fiordland  | Eudyptes pachyrhynchus  G. R. Gray, 1845 | Selandia Baru.  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  NT     |
| Penguin snares  | Eudyptes robustus  Oliver, 1953 | Selandia Baru.  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  VU     |
| Penguin jambul-tegak  | Eudyptes sclateri  (Buller, 1888) | Selandia Baru, Kepulauan Bounty dan Antipodes  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  EN     |
| Penguin pelompat-batu selatan  | Eudyptes chrysocome  (Forster, JR, 1781)    Dua subspesies  E. c. filholi Hutton, FW, 1879   E. c. chrysocome (Forster, JR, 1781)   | Kepulauan Kerguelen dan pulau-pulau subantarktik Selandia Baru, Tanjung Horn sampai ke Kepulauan Falkland  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  VU     |
| Penguin pelompat-batu utara  | Eudyptes moseleyi  Mathews & Iredale, 1921 | Samudra Atlantik dan Hindia selatan  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  EN     |
| Penguin royal  | Eudyptes schlegeli  Finsch, 1876 | Pulau Macquarie subantarktik dan pulau-pulau didekatnya  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  LC     |
| Penguin makaroni  | Eudyptes chrysolophus  (Brandt, 1837) | Subantarktik sampai ke semananjung Antarktika  | Ukuran:   Habitat:   Makanan: |  LC     |
Gotham

Lihat entri  di kamus bebas Wiktionary.
Gotham dapat mengacu pada beberapa hal berikut:
Tempat asli:
Gotham, Nottinghamshire, Inggris
Wise Men of Gotham, nama awal untuk penduduk Gotham, Nottinghamshire
Gotham, Wisconsin, Amerika Serikat
Gotham, hamlet dekat Verwood, Dorset, Britania Raya
Gotham, julukan untuk New York City
pertama digunakan Washington Irving tahun 1807 dalam periodik satirnya, Salmagundi
Gotham: A History of New York City to 1898, oleh Edwin G. Burrows dan Mike Wallace
Dallam media dan hiburan:
Gotham City, rumah fiksi Batman di DC Comics'
Gotham Writers' Workshop, akademi menulis dewasa
"Gotham", puisi oleh Charles Churchill
Gotham (majalah), ditargetkan pada warga New York
Gotham Gazette, jurnal di New York City
Gotham (rupa huruf), oleh desainer Tobias Frere-Jones
Project Gotham Racing, serial permainan video
Gotham Award, diberikan untuk film-film terbaik
Gotham Screen, Festival Film New York City
Gotham (film), film 1988
Gotham Records, label rekaman lagu ritme dan blues Amerika Serikat
Dalam musik:
Gotham (album), oleh Bauhaus
Gotham (band), band horn rock New York City sejak awal 1970-an
Gotham!, album oleh band Radio 4
Bisnis:
Gotham Book Mart, toko buku dan salon baca di Manhattan
Gotham, Inc., agen periklanan
Gotham Distributing Corporation, distributor musik dan film independen
Gotham Entertainment Group, perusahaan penerbitan Asia Selatan
Tokoh:
Rich Gotham, presiden Boston Celtics
Gotham Chopra, penulis dan putra dari penulis Deepak Chopra
Mahesh Mangaonkar

Mahesh Mangaonkar (lahir 23 Maret 1994
 di Mumbai) adalah seorang pemain tenis dinding profesional yang mewakili India. Ia meraih peringkat dunia No. 44 pada Januaro 2015. Ia memenangkan British Junior Open kategori Under-15 pada 2009.
Mahesh Mangaonkar memenangkan IMET Open 2013 yang diadakan di ibukota Bratislava, Slowakia. Ia adalah pemain skuas India pertama yang memenangkan IMET Open.
Ia merupakan bagian dari tim India, yang memenangkan medali emas pada Pesta Olahraga Asia 2014 yang diadakan di Incheon
Pranala luar

Mahesh Mangaonkar – PSA World Tour profile di Wayback Machine (diarsipkan tanggal 2013-10-06)
Mahesh Mangaonkar di PSA
Mahesh Mangaonkar di Squash Info
Templat:India-squash-bio-stub
Metopomyza beckeri

| Metopomyza beckeri |
| --- | --- |

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:: Animalia
Filum:: Arthropoda
Kelas:: Insecta
Ordo:: Diptera
Famili:: Agromyzidae
Genus:: Metopomyza
Spesies:: Metopomyza beckeri

Metopomyza beckeri adalah spesies lalat yang berasal dari genus Metopomyza dan famili Agromyzidae. Lalat ini juga merupakan bagian dari ordo Diptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia.
Larva

Larva lalat ini herbivora dan biasanya memakan daun.
Agus Fatchurrahman

| Agus Fatchurrahman |
| --- | --- |
 
[[Bupati Sragen]] 16
Masa jabatan 2011 – 2016
Ditunjuk oleh: Bibit Waluyo
Presiden: Susilo Bambang Yudhoyono Joko Widodo
Gubernur: Bibit Waluyo Ganjar Pranowo
[[Wakil Bupati Sragen|Wakil]]: Daryanto, SH
Pendahulu Untung WiyonoPengganti Kusdinar Untung Yuni Sukowati
Wakil Bupati Sragen 15
Masa jabatan 2001–2011
Gubernur: Mardiyanto Ali Mufiz Bibit Waluyo
Pengganti Daryanto, SH
 
Informasi pribadi
Lahir: 17 Juni 1962 Sragen, Jawa Tengah
Partai politik: Golkar
Suami/istri: Wahyuning Harjanti
Alma mater: Universitas Islam Indonesia


Sunting kotak info • L • B
 
Agus Fatchur Rahman, S.H., M.H. (lahir 17 Juni 1962
) adalah mantan bupati Sragen yang menjabat pada periode 2011-2016. Ia dilantik pada 5 Mei 2010. Pada pilkada Sragen 2010 ia maju sebagai calon bupati beserta pasangannya Daryanto, SH. Pasangan ini didukung oleh Partai Golkar, PAN dan PPP. Pasangan ini memperoleh kemenangan dengan perolehan suara sebesar 51,87 persen mengalahkan tiga pasangan lainnya yakni Wiyono-Dariyanto (didukung Gerindra, PPRN dan 16 partai nonparlemen), Sularno-Kushardjono (calon independen), Danang Wijaya-Sumiyarno (calon independen) dan Yuni-Darmawan (PDIP, Partai Demokrat, PKS, PKB). Namun pada pilkada bupati Sragen 2016 Agus beserta calon wakil bupatinya Djoko Suprapto berhasil dikalahkan oleh pasangan Kusdinar Untung Yuni Sukowati-Dedy Endriyatno.
Stasiun Kitamata

| Stasiun Kitamata 北俣駅 |
| --- | --- |
Stasiun Kitamata pada 2005
Lokasi: 4070 Takarabechō-Kitamata, Soo-shi, Kagoshima-ken Jepang
Koordinat: 31°44′42″N 130°57′36″E﻿ / ﻿31.74500°N 130.96000°E﻿ / 31.74500; 130.96000
Operator:  JR Kyushu
Jalur: ■ Jalur Utama Nippō
Letak: 403.0 km dari Kokura
Jumlah peron: 2 peron samping
Jumlah jalur: 2
Informasi lain
Status: Tanpa staf
Situs web: Situs web resmi
Sejarah
Dibuka: 01 November 1931 (1931-11-01)
Lokasi pada peta
Stasiun KitamataLokasi di Jepang
Sunting kotak info •  L • BBantuan penggunaan templat ini
Stasiun Kitamata (北俣駅code: ja is deprecated , Kitamata-eki) adalah sebuah stasiun kereta api di Soo, Kagoshima, Jepang. Stasiun tersebut dioperasikan oleh JR Kyushu dan berada di Jalur Utama Nippō.
Jalur

Stasiun tersebut dilayani oleh Jalur Utama Nippō dan berjarak 403.0 km dari titik awal jalur tersebut di Kokura.
Pranala luar

Kitamata (JR Kyushu)(dalam bahasa Jepang)
| l b Stasiun-stasiun Jalur Utama Nippō |
| --- | --- |
 Kokura  Nishi-Kokura  Minami-Kokura  Jōno  Abeyamakōen  Shimosone  Kusami  Kanda  Obase-Nishikōdai-mae  Yukuhashi  Minami-Yukuhashi  Shindembaru  Tsuiki  Shiida  Buzen-Shōe  Unoshima  Mikekado  Yoshitomi  Nakatsu  Higashi-Nakatsu  Imazu  Amatsu  Buzen-Zenkōji  Yanagigaura  Buzen-Nagasu  Usa  Nishiyashiki  Tateishi  Naka-Yamaga  Kitsuki  Ōga  Hiji  Yōkoku  Bungo-Toyooka  Kamegawa  Beppu Daigaku  Beppu  Higashi-Beppu  Nishi-Ōita  Ōita  Maki  Takajō  Tsurusaki  Ōzai  Sakanoichi  Kōzaki  Sashiu  Shitanoe  Kumasaki  Kami-Usuki  Usuki  Tsukumi  Hishiro  Azamui  Kariu  Kaizaki  Saiki  Kamioka  Naomi  Naokawa  Shigeoka  Sōtarō  Ichitana  Kitagawa  Hyūga-Nagai  Kita-Nobeoka  Nobeoka  Minami-Nobeoka  Asahigaoka  Totoro  Kadogawa  Hyūgashi  Zaikōji  Minami-Hyūga  Mimitsu  Higashi-Tsuno  Tsuno  Kawaminami  Takanabe  Hyūga-Shintomi  Sadowara  Hyūga-Sumiyoshi  Hasugaike  Miyazaki-Jingū  Miyazaki  Minami-Miyazaki  Kanō  Kiyotake  Hyūga-Kutsukake  Tano  Aoidake  Yamanokuchi  Mochibaru  Mimata  Miyakonojō  Nishi-Miyakonojō  Isoichi  Takarabe  Kitamata  Ōsumi-Ōkawara  Kita-Naganoda  Kirishima-Jingū  Kokubu  Hayato  Kajiki  Kinkō  Chōsa  Aira  Shigetomi  Ryūgamizu  Kagoshima 
Templat:Kagoshima-railstation-stub
Meragun, Nanga Taman, Sekadau

| Meragun |
| --- | --- |
Desa
Negara:  Indonesia
Provinsi: Kalimantan Barat
Kabupaten: Sekadau
Kecamatan: Nanga Taman
Kode pos: 79584
Kode Kemendagri: 61.09.03.2012 
Luas: 187,25 km²
Jumlah penduduk: 2.957 jiwa (2020)
Kepadatan: 16 jiwa/km²
Meragun adalah salah satu nama desa yang berada di kecamatan Nanga Taman, Kabupaten Sekadau, provinsi Kalimantan Barat, Indonesia. Desa ini memiliki luas wilayah 187,25 km² dengan populasi ditahun 2020 berjumlah 2.957 jiwa, dan kepadatan 16 jiwa/km².
Demografi

Jumlah penduduk desa ini tahun 2020 berjumlah 2.957 jiwa, dimana laki-laki sebanyak 1.602 jiwa dan perempuan sebanyak 1.355 jiwa. Desa ini terbagi menjadi 3 dusun dan 20 Rukun Tetangga (RT). Penduduk asli Kalimantan Barat ialah suku Dayak dan Melayu demikian juga halnya di Kabupaten Sekadau secara umum dan kecamatan Nanga Taman secara khusus, mayoritas merupakan penduduk suku Dayak Mualang dan sebagian Dayak Senganan. Ada juga suku pendatang lainnya yang kebanyakan merupakan Jawa, Bugis, Madura, Tionghoa, dan Batak.
Sementara itu di Sekadau, terdapat 15 sub suku Dayak, yaitu Benawas, Jawant, Kancing, Ketungau, Ketungau Banyur, Kerabat, Kerabat Ulu Sekado, Maam'p Mualang, Mentrab Kabut,  Ntukan, Sawe, Seberuang, dan Taman. Suku Dayak Senganan, merupakan suku Dayak yang kebanyakan beragama Islam, dan orang luar mengenalnya sebagai Melayu Sekadau. Sementara itu, bahasa yang digunakan di kawasan ini selain bahasa Indonesia, penduduk lokal memakai bahasa Dayak.
Dalam bidang keagamaan, Badan Pusat Statistik kabupaten Sekadau 2020 mencatat tentang jumlah pemeluk agama warga di desa ini. Persentasi pemeluk agama di desa ini yakni Kristen 89,03% (Katolik 84,15% dan Protestan 4,88%), kemudian Islam 10,88%, Budha 0,07% dan Hindu 0,02%.
Pekerjaan

Data usia kerja penduduk memiliki beragam macam atau jenis pekerjaan. Data tahun 2020 mencatat bahwa pada umumnya penduduk bekerja sebagai petani, Pegawai Negeri Sipil (PNS), guru, kemudian pensiunan, TNI/Polisi, buruh dan pekerjaan lainnya.
Ekonomi

Komoditi unggulan Kabupaten Sekadau yaitu sektor perkebunan, pertanian dan jasa. Dalam sektor perkebunan, komoditi unggulannya yakni perkebunan kelapa sawit, kakao, karet, kopi, kelapa, dan lada. Sementara itu untuk sektor pertanian, komoditi yang diunggulkan berupa tanaman jagung, ubi jalar, dan ubi kayu. Dan untuk sektor jasa, pariwisata yaitu wisata alam, yang menjadi unggulan di Sekadau. Salah satu wisata yang dikenal di desa ini ialah Air Terjun Sirin, Meragun.
Stasiun Ueno

| Stasiun Ueno 上野駅 |
| --- | --- |
Nama stasiun di atas gedung
Lokasi
Prefektur: Tokyo (Lihat stasiun lainnya di Tokyo)
Distrik kota: Taitō
Alamat: 7 Ueno (Stasiun JR) 3 Higashi-Ueno (Tokyo Metro)
Sejarah
Dibuka: 1883
Layanan kereta api
Jalur: JR EastAkita Shinkansen Hokuriku Shinkansen Jōetsu Shinkansen Tōhoku Shinkansen Yamagata Shinkansen Jalur Jōban Jalur Keihin-Tōhoku Jalur Takasaki Jalur Tōhoku Main Jalur YamanoteTokyo MetroJalur Ginza Jalur Hibiya
Stasiun Ueno (上野駅code: ja is deprecated , ueno-eki) adalah salah satu stasiun kereta api utama di Tokyo, yang terletak di distrik(-ku) Taitō. Stasiun ini dahulunya merupakan stasiun utama untuk kereta api jarak jauh yang menuju utara, sebelum Shinkansen diperpanjang hingga Stasiun Tokyo. Stasiun ini terletak dengan Stasiun Keisei Ueno, yang menghubungkan Tokyo dengan Bandara Narita.
Sejarah

Stasiun ini dibuka pada 28 Juli 1883. Setelah hancurnya bangunan awal akibat kebakaran yang disebabkan oleh Gempa besar Kantō 1923, Perkeretaapian Nasional Jepang membangun kembali gedung yang ada hingga sekarang. Pada tahun 1927, Perkeretaapian Bawah Tanah Tokyo (sekarang bernama Tokyo Metro) membuka jalur kereta bawah tanah yang menghubungkan dengan Stasiun Asakusa, yang merupakan jalur kereta bawah tanah pertama di Jepang. Semenjak Perang Dunia II, daerah di sekitar Stasiun Ueno menjadi pusat aktivitas pasar gelap.
Jalur yang dilayani

Stasiun ini melayani jalur-jalur berikut:
Tokyo Metro
Jalur Ginza
Jalur Hibiya
East Japan Railway Company
Akita Shinkansen
Hokuriku Shinkansen
Joetsu Shinkansen
Tōhoku Shinkansen
Yamagata Shinkansen
Jalur Jōban
Jalur Keihin-Tōhoku
Jalur Takasaki
Jalur Utama Tōhoku (Jalur Utsunomiya)
Jalur Yamanote
Stasiun yang bersebelahan

| «> Tohoku Shinkansen, Yamagata Shinkansen, Akita Shinkansen Joetsu Shinkansen, Hokuriku Shinkansen | «> Tohoku Shinkansen, Yamagata Shinkansen, Akita Shinkansen Joetsu Shinkansen, Hokuriku Shinkansen | Jalur yang dilayani> Tohoku Shinkansen, Yamagata Shinkansen, Akita Shinkansen Joetsu Shinkansen, Hokuriku Shinkansen | »> Tohoku Shinkansen, Yamagata Shinkansen, Akita Shinkansen Joetsu Shinkansen, Hokuriku Shinkansen | »> Tohoku Shinkansen, Yamagata Shinkansen, Akita Shinkansen Joetsu Shinkansen, Hokuriku Shinkansen |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Tokyo | Tokyo | - | Ōmiya | Ōmiya |
Jalur Yamanote
| Okachimachi | Okachimachi | - | Uguisudani | Uguisudani |
Jalur Keihin-Tōhoku
| Akihabara |   | Rapid  (hari kerja) |   | Tabata |
| Okachimachi |   | Rapid  (akhir pekan dan libur nasional) |   | Tabata |
| Okachimachi |   | Lokal |   | Uguisudani |
Jalur Ueno-Tokyo
| Tokyo | Tokyo | 'Semua' | lihat di bawah | lihat di bawah |
Jalur Utsunomiya, Jalur Takasaki, Jalur Ueno-Tokyo
| Pemberhentian terakhir |   | 'Akagi' |   | Akabane |
| Pemberhentian terakhir |   | 'Kusatsu' |   | Akabane |
| Pemberhentian terakhir |   | 'Minakami' |   | Akabane |
| Tokyo |   | Rapid |   | Akabane |
| Pemberhentian terakhir |   | Commuter rapid |   | Oku |
| Tokyo |   | Lokal |   | Oku |
Jalur Jōban, Jalur Ueno-Tokyo
| Tokyo |   | 'Hitachi' |   | Tsuchiura |
| Tokyo |   | 'Tokiwa' |   | Kashiwa |
| Tokyo |   | Special Rapid |   | Nippori |
| Tokyo |   | Rapid |   | Nippori |
Jalur Tokyo Metro Ginza (G-16)
| Ueno-hirokōji (G-15) | Ueno-hirokōji (G-15) | - | Inarichō (G-17) | Inarichō (G-17) |
Jalur Tokyo Metro Hibiya (H-17)
| Naka-Okachimachi (H-16) | Naka-Okachimachi (H-16) | - | Iriya (H-18) | Iriya (H-18) |
| l b Stasiun-stasiun di Jalur Yamanote |
| --- | --- |
 Shinagawa - Ōsaki - Gotanda - Meguro - Ebisu - Shibuya - Harajuku - Yoyogi - Shinjuku - Shin-Ōkubo - Takadanobaba - Mejiro - Ikebukuro - Ōtsuka - Sugamo - Komagome - Tabata - Nishi-Nippori - Nippori - Uguisudani - Ueno - Okachimachi - Akihabara - Kanda - Tōkyō - Yūrakuchō - Shimbashi - Hamamatsuchō - Tamachi - Takanawa Gateway - Shinagawa 
Pembukaan gedung saat ini pada 1932
Aula utama
Soba

Zarusoba
Soba (蕎麦 atau そばcode: ja is deprecated ) adalah salah satu jenis mi Jepang yang dibuat dari tepung gandum kuda. Dalam bahasa Jepang, tumbuhan serealia gandum kuda juga disebut "soba". Selain itu, istilah "soba" juga bisa berarti mi telur asal Cina yang dimasak menjadi yakisoba atau ramen.
Orang Jepang mempunyai tradisi memakan soba pada malam tahun baru. Soba yang dimakan di malam tahun baru disebut toshikoshi-soba (soba melewatkan tahun). Selain itu juga terdapat tradisi memakan soba sewaktu baru pindah rumah. Soba yang dimakan untuk merayakan tempat tinggal yang baru disebut hikkoshi-soba (soba pindahan).
Garis besar > Cara pembuatan

Secara tradisional, soba dibuat dari tepung gandum kuda yang digiling dengan tangan menggunakan penggilingan dari batu bundar yang dapat diputar. Tepung yang keluar dari celah batu penggilingan dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam wadah lebar dari kayu untuk mengulen. Tepung dicampur air dan diulen hingga berbentuk adonan yang bisa dilebarkan. Adonan lalu dipindahkan ke atas meja kayu yang sudah ditaburi tepung, dan dilebarkan dengan bantuan batang penggilas dan batang penggulung dari kayu. Bila sudah cukup tipis, lembaran adonan dipindahkan ke atas talenan untuk dipotong-potong dengan pisau khusus. Lebar soba yang dihasilkan harus seragam (sekitar 1-2 mm), sehingga penggaris kayu (komaita) digunakan untuk mengukur lebar mi. Setelah selesai dipotong-potong, soba direbus dan siap dihidangkan.
Pembuatan soba cara tradisional perlu banyak latihan dan pengalaman. Langkah-langkah pembuatan harus diikuti dengan cermat, karena rasa soba bisa berbeda bergantung keterampilan orang yang membuat. Bahkan tidak jarang ditemui orang yang selalu berusaha menyempurnakan keterampilan membuat soba dan menjadikannya sebagai hobi.
Sewaktu menggiling biji gandum kuda, tepung pertama yang keluar dari celah batu penggilingan disebut ichiban-ko. Tepung kualitas tinggi yang keluar sesudahnya disebut sarashina-ko (tepung sarashina), berbau harum dan berwarna agak putih. Sisa penggilingan tepung berupa kulit soba digunakan sebagai pengisi bantal khas Jepang.
Mi soba yang menggunakan tepung gandum kuda 100% disebut kisoba atau inaka soba. Soba jenis ini mudah hancur sewaktu direbus sehingga sering ditambahkan tepung terigu atau parutan sejenis umbi (yamaimo) sewaktu membuat adonan.
Garis besar > Cara makan

Setelah direbus, soba dicuci dengan air dan didinginkan lebih dulu sebelum dihidangkan. Soba dimakan setelah dicelup ke dalam kuah yang disebut tsuyu. Soba yang disajikan dingin seperti ini disebut morisoba atau zarusoba. Selain itu, soba juga dimakan panas-panas sebagai soba kuah yang disebut kakesoba (susoba).
Sewaktu dimakan, soba boleh diseruput hingga mengeluarkan suara. Cara makan seperti ini justru dianjurkan, karena merupakan pujian kepada juru masak bahwa makanan yang dimasaknya enak. Sewaktu memakan morisoba (zarusoba), saus tidak boleh dituangkan ke atas mi agar nampan atau meja yang ada di bawahnya tidak basah.
Definisi

Sesuai standar JAS, soba adalah mi dengan kandungan tepung soba (gandum kuda) di atas 30%. Selain itu, di pasaran bisa ditemukan nihachi-soba yang memiliki kandungan 80% tepung terigu dan 20% tepung gandum kuda.
Istilah "soba" juga digunakan untuk mi dari tepung terigu yang digunakan untuk ramen dan yakisoba. Masakan soba Okinawa seperti sōki juga menggunakan mi dari tepung terigu 100%.
Sejarah

Pembuatan mi dari tepung gandum kuda baru dimulai sejak abad ke-16 atau abad ke-17. Sebelumnya, tepung gandum kuda hanya dinikmati sebagai sobagaki, tepung diencerkan dengan air panas dan dibentuk seadanya.
Di zaman dulu, mi dari tepung gandum kuda disebut sobakiri. Catatan tertua tentang tepung gandum kuda yang dibuat mi (sobakiri) tertulis dalam buku catatan kuil Jōshō-ji, desa Ōkuwa, Prefektur Nagano. Sewaktu kuil selesai dipugar tahun 1574, "sobakiri" termasuk ke dalam daftar barang sumbangan yang diterima untuk penyelenggaraan selamatan.
Soba-ya (蕎麦屋code: ja is deprecated , penjual soba) adalah sebutan untuk rumah makan yang khusus menyajikan soba, tetapi sekaligus bisa juga menyajikan udon. Soba yang harganya murah sangat digemari penduduk Edo. Soba-ya mulai dikenal sejak pertengahan zaman Edo, karena pedagang kaki lima banyak yang membuka warung soba setelah dilarang berdagang secara kaki lima. Pada tahun 1686, Keshogunan Edo melarang pedagang kaki lima seperti pedagang soba dan udon berkeliling membawa kompor.
Di berbagai stasiun kereta api di Jepang sekarang bisa ditemui warung tachigui-soba sebagai penerus tradisi soba kaki lima. Warung-warung seperti ini mengharuskan orang makan berdiri karena tidak menyediakan kursi untuk duduk.
Sebagian besar penjual soba juga mempunyai layanan pesan antar yang sudah dikenal sejak zaman Edo. Di zaman dulu, pengantar soba mengantarkan pesanan dengan berjalan kaki atau kalau perlu sambil berlari. Soba dibawa di dalam kotak kayu yang disebut Okamochi, dan pembayaran dilakukan kemudian sewaktu mengambil piring atau mangkuk yang sudah kosong.
Seusai Perang Dunia II, pengantar soba mulai menggunakan sepeda atau sepeda motor. Tumpukan kotak soba yang ada di pundak dipegangi dengan sebelah tangan, sementara tangan yang sebelah lagi memegangi stang. Setelah diciptakannya "nampan stabil" yang dipasang di atas boncengan sepeda atau sepeda motor, tumpukan piring soba tidak lagi terjatuh, dan mangkuk berkuah tidak lagi tumpah sewaktu pengemudinya berbelok.
Jenis soba

Soba segar:
Soba kering
Soba rebus
Soba instan
Soba beku
Cara penyajian > Penyajian dingin

Setelah direbus, soba dihidangkan di atas seiro atau zaru (piring persegi dari anyaman bambu atau kayu). Soba dimakan dengan cara mencelupnya dulu ke dalam saus yang disebut soba tsuyu. Cara makan seperti ini disebut Tsukémén (mi celup) dan parutan wasabi, lobak, atau jahe sering ditambahkan ke dalam saus sebagai penyedap. Di daerah Kansai, saus sering ditambah dengan kocokan telur burung puyuh atau telur ayam mentah. Air rebusan soba (soba-yu) yang berwarna keruh sering dihidangkan untuk diminum seperti sup.
Perbedaan morisoba dan zarusoba terletak pada pemanis yang digunakan untuk saus. Di zaman Edo, gula merupakan barang langka sehingga perlu dilakukan pembedaan antara soba dengan saus bercampur gula dan soba memakai saus bercampur mirin. Zarusoba adalah soba yang dicelup ke dalam saus yang menggunakan gula sebagai pemanis, sedangkan Morisoba menggunakan saus bercampur mirin. Di zaman sekarang, gula tidak lagi merupakan barang langka sehingga morisoba dan zarusoba adalah dua nama berbeda untuk makanan yang sama.
Morisoba (盛り蕎麦code: ja is deprecated )
Zarusoba (ざる蕎麦code: ja is deprecated )
Tentsuke-soba (天付け蕎麦code: ja is deprecated )
Kamo-seiro (鴨せいろcode: ja is deprecated )
Cara penyajian > Penyajian hangat

Soba rebus disajikan di dalam mangkuk setelah diberi kuah panas.
Kakesoba (Susoba)
Tsukesoba
Kitsune-soba
Tanuki-soba
Tempura soba
Tsukimi soba
Tororo soba (Yamakake soba)
Kare namban
Tori namban
Kamo namban
Niku soba
Nameko soba
Sansai soba
Okame-soba
Hanamaki-soba
Lihat pula

Wanko soba
Pranala luar

(Jepang) Kibachi-kai, perkumpulan rumah makan soba
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Soba.
Zarusoba
Sobagaki
Morisoba
Sansai soba dengan berbagai sayuran