stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Hidangan Yunani Kuno
Makanan sehari-hari > Deskripsi maknan > Makan malam

Makan malam (δεῖπνον deīpnon), santapan terpenting tiap hari, umumnya dikonsumsi pada malam hari. Selain itu, makanan ringan tambahan (ἑσπέρισμα hespérisma) kadang-kadang dikonsumsi pada sore hari. Ἀριστόδειπνον / aristódeipnon, secara harfiah berarti "makan siang-makan malam" (lunch-dinner), disajikan pada sore hari sebagai pengganti makan malam.
Epideipnis (ἐπιδειπνίς) adalah hidangan kedua saat makan malam.
Makanan sehari-hari > Deskripsi maknan > Tradisi makan

Pria dan wanita makan secara terpisah. Ketika ukuran rumah masih kecil atau sempit, para pria makan terlebih dahulu, kemudian diikuti oleh para wanita. Saat itu, pemghormatan terhadap ayah sebagai pencari nafkah sangat terlihat. Para budak melayani saat makan malam. Aristoteles mencatat bahwa, "orang miskin, yang tidak mempunyai budak, biasanya akan meminta istri atau anak-anak mereka untuk menyajikan makanan."
Salah satu kebiasaan masyarakat Yunani kuno adalah menempatkan miniatur perabotan dari terakota di makam anak-anak mereka berhasil memberikan gambaran yang jelas tentang gaya dan desainnya perabotan mereka.
Orang Yunani kuno biasanya makan sambil duduk di kursi, sementara bangku digunakan untuk jamuan makan. Meja makan yang tinggi untuk santapan sehari-hari dan meja yang rendah biasanya untuk jamuan yang awalnya berbentuk persegi panjang. Namun, pada abad ke-4 SM, sebagian besar meja berbentuk bundar dan sering kali memiliki kaki berbentuk binatang, seperti cakar singa.
Roti pipih kadang-kadang digunakan sebagai piring, walaupun mangkuk yang terbuat dari terakota lebih umum digunakan. Roti biasanya berbentuk pipih, bundar dan dibagi menjadi empat bagian atau lebih, tetapi ada juga yang dibuat dalam bentuk lain, seperti kubus. Seiring berjalannya waktu, piring di masa tersebut menjadi lebih canggih. Adapun piring yang terbuat dari logam mulia atau kaca, baru muncul di zaman Romawi. Peralatan makan masih jarang digunakan di atas meja. Garpu belum dikenal saat itu sehingga orang makan dengan tangan. Pisau digunakan untuk memotong daging. Sendok digunakan untuk sup dan kaldu.  Potongan roti (ἀπομαγδαλία apomagdalía) bisa digunakan untuk menyendok makanan atau sebagai serbet untuk membersihkan jari.
Makanan sehari-hari > Makan malam bersama

Seperti halnya pesta makan malam modern, tuan rumah di Yunani kuno bisa saja mengundang teman atau keluarga. Namun, ada dua bentuk makan malam sosial lainnya yang terdokumentasi dengan baik di Yunani kuno, yaitu hiburan simposium yang khusus dihadiri oleh para pria dan syssitia yang lebih bersifat militer.
Makanan sehari-hari > Makan malam bersama > Simposium

Artikel utama: Syssitia
Simposium ( συμπόσιον sympósion ), yang secara tradisional diterjemahkan sebagai "jamuan makan", tetapi jika diterjemahkan lebih harfiah berarti "perkumpulan para peminum", adalah salah satu hiburan favorit para pria Yunani. Acara ini terdiri dari dua bagian: bagian pertama didedikasikan untuk makananyang biasanya agak sederhana, dan bagian kedua didedikasikan untuk minum.
Meskipun bagian minum dipisahkan secara resmi, anggur tetap dikonsumsi saat makanan. Minuman tersebut serimg disertai dengan camilan (τραγήματα tragēmata) seperti kastanya, kacang-kacangan, gandum panggang, atau kue madu. Camilan ini disajikan untuk menyerap alkohol dan memperpanjang waktu pesta minum bersama.
Bagian kedua dari symposion dibuka dengan upacara persembahan curahan, yang biasanya untuk menghormati Dionysus, sang Dewa Anggur dan Pesta. Setelahnya, para tamu mengikuti  percakapan santai atau permainan meja, seperti kottabos. Selama acara, para tamu akan berbaring santai di dipan ( κλίναι klínai ), sementara meja rendah digunakan untuk meletakkan makanan atau papan permainan.
Penari, pemain akrobat, dan musisi seringkali mengiringi menghibur para tamu undangan dalam jamuan yang dilakukan oleh para orang kaya. Seorang "raja perjamuan" dipilih melalui undian. Tugasnya adalah mengarahkan para budak untuk menentukan tingkat kekentalan anggur yang harus dicampur.
Kecuali bagi para pelacur, jamuan ini hanya diperuntukkan bagi kaum pria. Acara semacam ini merupakan elemen penting kehidupan sosial di masa Yunani kuno. Pesta besar hanya dapat diselenggarakan oleh orang- orang kaya, sementara di sebagian besar rumah tangga Yunani, jamuan yang lebih sederhana diperuntukkan untuk perayaan keagamaan atau acar keluarga.
Jamuan makan menjadi latar bagi lahirnya genre sastra baru. Melalui tradisi ini, muncul karya-karya terkenal, seperti Simposium karya Plato, Simposium karya Xenophona, Table Talk dalam Moralia karya Plutarch, dan Deipnosophists (Perjamuan para cendekiawan) karya Athenaeus.
Makanan sehari-hari > Makan malam bersama > Syssitia

First she set for them a fair and well made table that had feet of cyanus; On it there was a vessel of bronze and an onion to give relish to the drink, with honey and cakes of barley meal.
Pertama, ia menyiapkan untuk mereka sebuah meja yang indah dan apik, dengan kaki-kaki berhiaskan cyanus (batu permata biru). Di atasnya terdapat sebuah wadah perunggu, sebutir bawang untuk menambah cita rasa minuman, serta madu dan kue dari tepung jelai.
Syssitia (τὰ συσσίτια tà syssítia) adalah jamuan wajib yang diikuti oleh kelompok sosial atau keagamaan yang terdiri dari kaum pria dan pemuda, khususnya di Kreta dan Sparta. Jamuan ini juga dikenal dengan berbagai sebutan, seperti hetairia, pheiditia, atau andreia yang secara harfiah berarti "milik kaum pria".
Mereka berfungsi ganda sebagai semacam klub aristokrat dan tempat makam bersama bagi kelompok militer. Seperti halnya Symposion, jamuan ini secara eksklusif diperuntukkan bagi kaum pria, walaupun ada beberapa referensi yang menunjukkan keberadaan <i>syssitia</i> khusus wanita. Berbeda dengan Symposion, syssitia ditandai oleh kesederhanaan dan pengendalian diri dalam hidangan maupun suasana.
Bahan makanan dan hidangan

Pertama, ia menyiapkan untuk mereka sebuah meja yang indah dan terbuat dengan baik, dengan kaki-kaki berhiaskan cyanus (batu permata biru). Di atasnya terdapat sebuah wadah perunggu, sebutir bawang untuk menambah cita rasa minuman, serta madu dan kue dari tepung jelai.
Bahan makanan dan hidangan > Biji-bijian > Roti, kue dan biskuit

Sereal merupakan makanan pokok dalam pola makan masyarakat Yunani Kuno. Dua jenis biji-bijian utama yang dikonsumsi adalah gandum (σῖτος sītos) dan barli (κριθή krithea).
Ketika Yunani ditaklukkan oleh Romawi pada abad ke-3 SM, toko roti komersial sudah dikenal dan menyebar luas. Bahkan Plinius Tua menyatakan bahwa produksi roti berpindah dari skala rumaham ke skala "industri" berkat kerja keras para perajin terampil (menurut Plinius, dimulai sejak tahun 171 SM).
Meskipun demikian, Plato lebih menyukai produksi roti rumahan dibandingkan hasil produksi komersil. Dalam karyanya Gorgias, ia menceritakan tentang Thearion sang, seorang tukang roti di Athena, sebagai sesuatu yang baru karena menjual roti yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Di masa Yunani kuno, roti biasanya disajikan dengan makanan pendamping yang dikenal sebagai opson ὄψον, kadang-kadang diterjemahkan dalam bahasa Inggris sebagai "relish" atau lauk pendamping. Istilah ini bersifat umum dan mencakup apa pun yang menemani roti sebagai makanan pokok, baik itu daging atau ikan, buah atau sayur.
Kue-kue di Yunani Kuno mungkin dikonsumsi baik untuk alasan keagamaan maupun sekuler. Philoxenos dari Kythira, dalam gaya dithyrambic tradisional yang biasa digunakan untuk himne suci bagi Dionisos, menggambarkan secara rinci beberapa jenis kue yang disajikan dalam jamuan makan mewah:
"Dicampur dengan bunga safflower, dipanggang, terbuat dari gandum, oat, kacang putih, kacang arab, sedikit tanaman berduri, sedikit wijen, madu, sebuah gigitan yang berisi segalanya, dengan pinggiran madu."
Athenaios menyebutkan bahwa charisios dikonsumsi saat "festival semalam suntuk". Namun, John Wilkins mencatat bahwa pada zaman kuno, batas antara acara keagamaan dan sekuler sering kali tidak jelas.
Melituutta (μελιτοῦττα), adalah sejenis kue madu dan oinoutta (οἰνοῦττα) adalah kue atau bubur barli yang dicampur dengan anggur, air, dan minyak. Kue plasenta adalah kue tipis dan pipih yang terbuat dari tepung, dicampur dengan keju dan madu.
Itrion (ἴτριον), adalah biskuit atau kue yang dibuat dengan biji wijen dan madu, mirip dengan permen biji wijen modern.
Kopte sesamis (κοπτὴ σησαμίς), terkadang disebut κοπτὴ, adalah kue yang terbuat dari wijen yang ditumbuk.
Psammeta (ψάμμητα) adalah sejenis kue.
Bahan makanan dan hidangan > Biji-bijian > Gandum

Biji gandum dilunakkan terlebih dahulu dengan cara direndam ke dalam air, kemudian dihaluskan menjadi bubur atau digiling menjadi tepung (ἀλείατα aleíata). Tepung ini kemudian diuleni dan dibentuk menjadi roti (ἄρτος ártos) atau roti pipih, yang bisa disajikan polos atau dicampur dengan keju atau madu.
Orang Yunani sudah mengenal proses pengembangan adonan. Mereka kemudian menggunakan alkali (νίτρον nitrogen) dan ragi anggur sebagai bahan pengembang. Adonan roti biasanya dipanggang di rumah menggunakan oven tanah liat (ἰπνός ipnós) yang ditopang oleh kaki-kaki penyangga.
Gandum roti, yang sulit tumbuh di daerah beriklim Mediterania, beserta roti putih yang dibuat darinya, sering dikaitkan dengan kelas atas di wilayah Mediterania kuno. Sementara itu, masyarakat miskin umumnya memakan roti cokelat kasar yang terbuat dari gandum emmer dan barli.
Metode memanggang yang lebih sederhana dilakukan dengan meletakkan bara api di lantai, lalu menutupinya dengan penutup berbentuk kubah ( πνιγεύς pnigeús ). Setelah cukup panas, bara disingkirkan, dan adonan roti diletakkan di lantai yang hangat. Penutup kemudian dipasang kembali, sementara bara api dikumpulkan di sisi luar penutup untuk mempertahankan panas selama proses pemanggangan.
Oven batu baru mulai digunakan pada masa Romawi. Solon, seorang pembuat undang-undang dari Athena pada abad ke-6 SM, menetapkan bahwa roti beragi hanya oleh dihidangkan pada hari-hari perayaan. Menjelang akhir abad ke-5 SM, roti beragi dijual di pasar, meskipun harganya tergolong mahal.
Bahan makanan dan hidangan > Biji-bijian > Barli

Barli lebih mudah dibudidayakan daripada gandum, tetapi proses pembuatannya menjadi roti lebih sulit. Selain itu, roti berbahan dasar barli memang bergizi, tetapi teksturnya sangat berat. Oleh karena itu, biji barli sering kali dipanggang sebelum digiling menjadi tepung kasar (ἄλφιτα alfata). Tepung barli ini digunakan untuk membuat μᾶζα maza, hidangan dasar dalam kuliner Yunani. Maza bisa disajikan dalam kondisi matang atau mentah, sebagai kaldu, atau dibuat menjadi pangsit atau roti pipih. Seperti roti gandum, maza juga bisa  dipasangkan dengan keju atau madu.
Dalam karyanya Peace, Aristofanes menggunakan ungkapanἐσθίειν κριθὰς μόνας, yang secara harfiah berarti "hanya makan barli". Ungkapan ini memiliki makna yang setara dengan peribahasa bahasa Inggris "diet of bread and water" atau "hanya makan roti dan air", yang merujuk pada pola makan yang sangat sederhana atau serba kekurangan.
Bahan makanan dan hidangan > Biji-bijian > Otek

Milet dicantumkan bersama gandum pada abad ke-3 SM oleh Theofrastos dalam "Enquiry into Plants"
Bahan makanan dan hidangan > Biji-bijian > Emmer

Roti hitam, yang terbuat dari gandum emmer (kadang disebut "gandum emmer"), lebih murah dan lebih mudah dibuat dibandingkan roti gandum. Roti ini kerap dikaitkan dengan kelas bawah dan masyarakat miskin.
Bahan makanan dan hidangan > Legum

Legum merupakan bagian penting dari pola makan masyarakat Yunani dan telah dibudidayakan di wilayah Mediterania sejak zaman prasejarah. Di antara yang paling awal dan umum dikonsumsi adalah lentil yang ditemukan di situs arkeologi Yunani sejak periode Paleolitik Akhir. Sebagai salah satu tanaman pertama yang didomestikasi dan diperkenalkan di Yunani, lentil sering ditemukan di berbagai situs arkeologi regional dari masa tersebut.
Kacang lentil dan buncis merupakan jenis legum yang paling sering disebutkan dalam literatur klasik.
<i>Vicia ervilia</i> – Tanaman ini sudah ada di Yunani setidaknya sejak 8000 SM. Pada masa Klasik, kacang ini kadang dimakan, meski sebagian besar literatur kuno menyebutnya sebagai pakan ternak dengan rasa yang kurang enak. Beberapa penulis klasik juga menyebutkan kegunaan obatnya. :378
Kacang hitam – Homer menyebutkan "mengirik kacang hitam" dalam Iliad sebagai metafora, meskipun ini bukan kacang hitam modern (black turtle beans).
Kacang kapri – Meski jarang ditemukan di situs arkeologi, kacang ini sering muncul dalam literatur klasik. Dikonsumsi sebagai hidangan utama maupun pencuci mulut (sering dicampur dengan buah ara). Penulis kuno juga mencatat khasiat medisnya. :380
Kacang arab – Kacang arab disebutkan hampir sama seringnya dalam literatur klasik seperti kacang lentil (antara lain oleh Aristofanes dan Theofrastos ), meski jarang ditemukan di situs arkeologi di Yunani. Diperkirakan diperkenalkan belakangan ke Yunani, meskipun sudah ada sejak prasejarah di Timur Tengah dan India. :376
Lathyrus sativus – Seperti vicia ervilia, kacang ini ditanam terutama untuk pakan ternak tetapi kadang dikonsumsi saat kelaparan. :381
Kacang lentil  – Menurut TheofrastosTheofrastos, "dari tanaman leguminosa, kacang lentil adalah yang paling produktif".
Kacang Lupin  – Kacang Lupin (atau Lupin, Lupini) sudah ada di wilayah Mediterania sejak zaman prasejarah dan dibudidayakan di Mesir setidaknya pada tahun 2000 SM. Pada zaman Yunani klasik, orang Yunani menggunakannya sebagai makanan dan pakan ternak.
Kacang ercis – Kacang polong umumnya ditemukan di beberapa situs arkeologi paling awal di Yunani, tetapi jarang disebutkan dalam literatur klasik. Namun, Hesiodos dan Theofrastos mencatatnya sebagai makanan yang dikonsumsi oleh orang Yunani. :381
Bahan makanan dan hidangan > Buah-buahan dan sayur mayur

Di Yunani kuno, buah-buahan dan sayur mayur merupakan bagian penting dari pola makan, karena masyarakat Yunani kuno mengonsumsi lebih sedikit daging dibandingkan pola makan masyarakat modern.
Legum merupakan tanaman penting saat itu karena kemampuannya untuk memulihkan kesuburan tanah yang sudah diketahui setidaknya pada masa Xenofon.
Hesiodos (abad ke-7-8 SM) menjelaskan banyak tanaman yang dimakan oleh orang Yunani kuno, salah satunya adalah articok  dan kacang polong.
Sayuran di Yunani Kuno dikonsumsi dalam bentuk sup, rebusan, atau dihaluskan (ἔτνος etnos), yang biasanya dibumbui dengan minyak zaitun, cuka, rempah-rempah atau γάρον gáron, kecap ikan yang mirip dengan nước mắm dari Vietnam. Dalam komedi-komedi Aristofanes, Herakles digambarkan sebagai sosok rakus yang gemar memakan kacang tumbuk. Keluarga miskin memakan biji ek (βάλανοι balanoi), sedangkan zaitun adalah makanan pembuka yang umum di berbagai kalangan.
Di kota-kota, sayuran segar tergolong mahal, sehingga, masyarakat kota yang miskin biasanya harus puas dengan sayuran kering. Hidangan khas para pekerja adalah sup lentil (φακῆ phakē). Bagi para prajurit, makanan tradisional bagi mereka adalah keju, bawang putih, dan bawang bombay. Dalam Peace karya Aristofanes, bau bawang biasanya melambangkan prajurit. Dalam salah satu baitnya, "paduan suara merayakan akhir perang dengan menyanyikan "Oh! joy, joy! No more helmet, no more cheese nor onions!" atau "Oh! Senang, senang! Tidak ada lagi helm, tidak ada lagi keju atau bawang! ". <i></i>Vicia ervilia ( ὄροβος orobos) dianggap sebagai makanan darurat yang hanya dikonsumsi saat terjadi kelaparan.
Buah-buahan, baik yang segar maupun kering, serta kacang-kacangan, dikonsumsi sebagai hidangan penutup. Buah-buahan penting dalam pola makan masyarakat Yunani Kuno adalah buah ara, kismis, kurma dan delima. Dalam Deipnosophistae karya Athenaios, terdapat deskripsi mengenai makanan penutup yang terbuat dari ara dan kacang kapri. Selain sebagai makanan penutup, ara kering juga dimakan sebagai makanan pembuka atau saat minum anggur. Dalam kasus ini, ara kering sering disajikan bersama kastanya panggang, kacang arab, dan kacang bewuk.
Bahan makanan dan hidangan > Hewan > Ikan

Herodotos menggambarkan adanya "ikan besar... sejenis yang disebut Antacaei, tanpa tulang berduri, dan cocok untuk diasinkan," yang mungkin merujuk pada ikan beluga  yang ditemukan di koloni-koloni Yunani di sepanjang Sungai Dnieper. Penulis kuno lainnya menyebutkan berbagai jenis ikan, seperti ikan cakalang (pelamys), ikan tuna (thynnoi), ikan todak (xifiai), ikan gagak laut (korakinoi), ikan mas hitam (melanes kyprinoi), ikan gondal (phykaina), dan ikan tenggiri (scomber).
Di kepulauan Yunani dan wilayah pesisir, ikan segar serta makanan laut seperti, cumi-cumi, gurita, dan kerang) merupakan santapan umum. Hasil laut ini biasanya dikonsumsi langsung di daerah asalnya, tetapi lebih sering diangkut ke pedalaman. Warga Athena sering mengonsumsi Ikan sarden dan ikan teri, yang kadang dijual segar, tetapi lebih sering diasinkan. Sebuah prasasti dari akhir abad ke-3 SM dari kota kecil Akraiphia, di Danau Copais, mencantumkan daftar harga ikan. Ikan termurah skaren (mungkin ikan kakatua), sedangkan tuna sirip biru Atlantik harganya tiga kali lipat lebih mahal. Ikan laut yang umum dikonsumsi oleh masyarakat Yunani Kuno adalah tuna sirip kuning, belanak merah, pari, ikan todak, atau setur yang dinikmati sebagai makanan istimewa dengan garam. Danau Copais sendiri terkenal di seluruh Yunani karena belutnya, yang dirayakan oleh pahlawan The Acharnians. Sementara itu, ikan air tawar lainnya adalah ikan tombak, ikan mas, dan ikan lele yang kurang diminati. Di Athena pada masa klasik, belut,  belut conger, dan ikan kakap laut ( ὈρΦὸς ) dianggap sebagai makanan lezat, sementara ikan janggul merupakan pilihan yang murah dan mudah didapatkan.
Bahan makanan dan hidangan > Hewan > Unggas

Orang Yunani kuno mengonsumsi lebih banyak jenis burung daripada yang umum dikonsumsi saat ini. Burung pegar sudah ada sejak 2000 SM. Ayam peliharaan dibawa ke Yunani dari Asia Kecil pada awal tahun 600 SM, dan angsa peliharaan dijelaskan dalam Odisseia (800 SM). Burung puyuh, ayam hutan, ayam kebiri, bebek mallard, burung pegar, burung branjangan, burung dara, dan merpati semuanya dijinakkan pada zaman klasik, dan bahkan dijual di pasar. Selain itu, burung anis, burung hitam, burung pipit, burung jalak, burung jalak, burung celung, burung gagak, burung topong-hitam eurasia, siskin, burung blackcap, burung rock partridge, burung titihan, burung cerek, burung mandar-hitam, burung kicuit, burung francolin, dan bahkan burung jenjang diburu, atau dijebak dan dimakan, dan terkadang dijual di pasar.  :63
Bahan makanan dan hidangan > Telur dan produk susu > Telur

Orang Yunani mengembangbiakkan burung puyuh dan ayam, sebagian untuk diambil telurnya. Beberapa penulis juga memuji telur burung pegar dan telur angsa Mesir, yang mungkin tergolong langka. Telur dimasak setengah matang atau rebus sebagai hidangan pembuka atau hidangan penutup. Putih telur, kuning telur dan telur utuh juga digunakan sebagai bahan dalam persiapan hidangan.
Bahan makanan dan hidangan > Telur dan produk susu > Susu

Hesiodos menjelaskan "kue susu, dan susu kambing yang dikeringkan" dalam Erga kai Hemerai. Penduduk desa minum susu (γάλα gala), tetapi jarang digunakan dalam memasak.[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (February 2019)">kutipan diperlukan</span> ]
Bahan makanan dan hidangan > Telur dan produk susu > Mentega

Mentega ( βούτυρον bouturon ) dikenal, tetapi jarang digunakan. Orang Yunani kuno menganggapnya sebagai ciri kuliner orang Trakia di pantai Aegea utara, yang oleh penyair komedi pertengahan Anaxandrides dijuluki sebagai "pemakan mentega".
Bahan makanan dan hidangan > Telur dan produk susu > Keju dan yogurt

Pembuatan keju sudah tersebar luas pada abad ke-8 SM, sebagaimana kosakata teknis yang terkait dengannya tercantum dalam Odisseia.:66
Orang Yunani menikmati produk susu lainnya. Πυριατή pyriatē dan Oxygala ( οξύγαλα ) adalah produk susu yang digumpalkan, mirip dengan keju cottage  atau mungkin yogurt. Terutama keju kambing dan domba ( τυρός tyros ) merupakan makanan pokok. Keju segar (kadang-kadang dibungkus dengan daun naga arum untuk menjaga kesegarannya) dan keju keras dijual di toko-toko yang berbeda. Harga keju segar sekitar dua pertiga dari harga keju keras.
Keju dimakan begitu saja atau dengan madu atau sayuran. Keju juga digunakan sebagai bahan dalam persiapan banyak hidangan, termasuk hidangan ikan (lihat resep di bawah ini oleh Mithaecus). Namun, penambahan keju tampaknya menjadi masalah yang kontroversial. Arkhestratos memperingatkan pembacanya bahwa juru masak Sirakusa merusak ikan yang baik dengan menambahkan keju.
Bahan makanan dan hidangan > Rempah-rempah dan bumbu

Rempah pertama yang disebutkan dalam tulisan Yunani Kuno adalah kayu manis tiongkok: Sapfo (abad ke-6-7 SM) menyebutkannya dalam puisinya tentang pernikahan Hektor dan Andromakhe.  :44,ln 30Orang Yunani kuno membedakan antara kayu manis Ceylon dan cassia.
Orang Yunani kuno menggunakan setidaknya dua bentuk lada dalam memasak dan pengobatan:  salah satu murid Aristoteles, Theofrastos, dalam mendeskripsikan tanaman yang muncul di Yunani sebagai hasil penaklukan India dan Asia Kecil oleh Aleksander, mencantumkan lada hitam dan lada panjang, menyatakan "yang satu bulat seperti <i>Vicia ervilia</i>...: yang lain memanjang dan hitam dan memiliki biji seperti biji bunga poppy. : dan jenis ini jauh lebih kuat dari yang lain. Namun keduanya sama-sama panas...".
Theophrastus mencantumkan beberapa tanaman dalam bukunya sebagai "ramuan pot" termasuk adas sowa, ketumbar, adas manis, jinten, adas, :81inggu,  :27seledri dan biji seledri. :125
Homer menggambarkan proses pembuatan minuman anggur dan keju dalam Iliad (Buku 11) dengan detail yang hidup: ia mengambil "anggur Pramnian, lalu memarut keju susu kambing menggunakan parutan perunggu, dan menaburkan segenggam tepung jelai putih ke dalamnya." (Buku 11 dari Iliad )
Satu-satunya fragmen yang tersisa dari buku masak pertama yang diketahui dalam budaya mana pun ditulis oleh Mithaecus pada abad ke-5 SM dan dikutip dalam Deipnosophistae karya Athenaeus. Resep tersebut adalah untuk ikan bernama tainia (yang berarti "pita" dalam bahasa Yunani Kuno, kemungkinan merujuk pada spesies Cepola macrophthalma).
Arkhestratos (abad ke-4 SM), yang menjuluki dirinya sendiri sebagai "penemu hidangan olahan",  menjelaskan resep untuk rumen dan babat, yang dimasak dengan "air jintan putih, cuka, dan silfium yang berbau tajam dan kuat".
Minuman

Orang Yunani menggambarkan air sebagai sesuatu yang kuat,  berat  atau ringan,  kering,  asam,  tajam,  seperti anggur,  dan seterusnya. Salah satu tokoh penyair komedi Antifanes mengklaim bahwa ia dapat mengenali air Attika hanya dari rasanya saja. Athenaios menyatakan bahwa sejumlah filsuf memiliki reputasi tidak minum apa pun kecuali air, sebuah kebiasaan yang dikombinasikan dengan pola makan vegetarian (lihat di bawah). Susu, biasanya susu kambing, tidak dikonsumsi secara luas, karena dianggap barbar.
Wadah minum yang biasa digunakan adalah <i>skyphos</i> yang terbuat dari kayu, tanah liat, atau logam. Kritias  juga menyebutkan kothon, sebuah cangkir khas Sparta yang memiliki keuntungan militer karena mampu menyembunyikan warna air dari pandangan dan menjebak lumpur di tepinya. Orang Yunani kuno juga menggunakan wadah yang disebut kylix (mangkuk berkaki dangkal), dan untuk jamuan makan disebut kantharos (cangkir dalam bergagang) atau rhyton, terompet minum yang sering dibentuk menyerupai kepala manusia atau hewan.