Asam galat
Toksisitas

Beberapa pengujian telah diujikan untuk menentukan toksisitas dari asam galat. Pemberian asam galat secara oral pada tikus dengan dosis tinggi sebesar 500 mg/kg tidak menimbulkan tanda-tanda toksisitas atau kematian. Pada dosis 1000 mg/kg, asam galat juga tidak signifikan menunjukkan perubahan pada parameter hematologi. Selain itu, pada parameter biokimia seperti AST atau ALT, serta konstituen serum seperti protein, kolesterol, urea, dan bilirubin juga tidak mengalami perubahan. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa asam galat tidak beracun hingga dosis 5000 mg/kg berat badan jika diberikan secara oral. Sedangkan dalam studi toksisitas subakut, 1000 mg/kg po juga tidak ditemukan efek beracun, yang menunjukkan keamanan asam galat.
Toksisitas subkronis asam galat diteliti pada tikus F344 dengan memberi makan diet yang mengandung asam galat 0, 0,2, 0,6, 1,7 dan 5% selama 13 minggu. Tiap kelompok terdiri dari 10 ekor tikus tiap jenis kelamin dan 0,2% ditentukan sebagai NOAEL pada tikus. Tingkat ini dijadikan 119 dan 128 mg/kg per hari, masing-masing untuk tikus jantan dan betina. Komite Gabungan FAO/WHAO tahun 1962, 1965, 1974 dan 1976 telah menemukan toksisitas oral akut dari turunan asam galat yaitu propil gallate pada tikus, hamster dan kelinci yang bervariasi dari 2000 sampai 3800 mg/kg berat badan. Pada marmot, turunan asam galat yaitu propil galat menunjukkan sifat sensitisasi yang lebih kuat setelah aplikasi intradermal dibandingkan setelah perawatan epikutan. Sensitisasi tidak terjadi jika ada sebelum paparan oral.
Baru-baru ini, penelitian pakan selama 4 minggu pada tikus dilakukan. Dalam penelitian ini; tingkat dosis 25.000 mg/kg pakan yang mengandung asam galat menghasilkan retardasi pertumbuhan, anemia, hiperplasia di tubuli medula ginjal luar dan peningkatan aktivitas beberapa enzim metabolism hati mikrosom dan sitoplasma. Peningkatan aktivitas enzim hati juga ditemukan pada dosis 5000 mg/kg. Selain itu, tidak ada efek toksisitas yang ditemukan pada dosis 1000 mg/kg asam galat. Peneliti juga telah mengamati efek penghambatan oleh propil gallate pada pembentukan intragastrik dari N-nitrosamine. Penghambatan terjadi pada tingkat dosis oral 225 mg/kg berat badan tetapi tidak ada pada dosis 25 mg/kg. Studi teratogenesitas propil galat telah ditunjukkan pada tikus. Tingkat dosis diet 4000, 10.000 dan 25.000 mg/kg, toksisitas ibu dan sedikit keterlambatan perkembangan janin terjadi pada tingkat dosis tertinggi, tetapi efek teratogenik tidak diamati.Beberapa pengujian telah diujikan untuk menentukan toksisitas dari asam galat. Pemberian asam galat secara oral pada tikus dengan dosis tinggi sebesar 500 mg/kg tidak menimbulkan tanda-tanda toksisitas atau kematian. Pada dosis 1000 mg/kg, asam galat juga tidak signifikan menunjukkan perubahan pada parameter hematologi. Selain itu, pada parameter biokimia seperti AST atau ALT, serta konstituen serum seperti protein, kolesterol, urea, dan bilirubin juga tidak mengalami perubahan. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa asam galat tidak beracun hingga dosis 5000 mg/kg berat badan jika diberikan secara oral. Sedangkan dalam studi toksisitas subakut, 1000 mg/kg po juga tidak ditemukan efek beracun, yang menunjukkan keamanan asam galat.
Toksisitas subkronis asam galat diteliti pada tikus F344 dengan memberi makan diet yang mengandung asam galat 0, 0,2, 0,6, 1,7 dan 5% selama 13 minggu. Tiap kelompok terdiri dari 10 ekor tikus tiap jenis kelamin dan 0,2% ditentukan sebagai NOAEL pada tikus. Tingkat ini dijadikan 119 dan 128 mg/kg per hari, masing-masing untuk tikus jantan dan betina. Komite Gabungan FAO/WHAO tahun 1962, 1965, 1974 dan 1976 telah menemukan toksisitas oral akut dari turunan asam galat yaitu propil gallate pada tikus, hamster dan kelinci yang bervariasi dari 2000 sampai 3800 mg/kg berat badan. Pada marmot, turunan asam galat yaitu propil galat menunjukkan sifat sensitisasi yang lebih kuat setelah aplikasi intradermal dibandingkan setelah perawatan epikutan. Sensitisasi tidak terjadi jika ada sebelum paparan oral.
Baru-baru ini, penelitian pakan selama 4 minggu pada tikus dilakukan. Dalam penelitian ini; tingkat dosis 25.000 mg/kg pakan yang mengandung asam galat menghasilkan retardasi pertumbuhan, anemia, hiperplasia di tubuli medula ginjal luar dan peningkatan aktivitas beberapa enzim metabolism hati mikrosom dan sitoplasma. Peningkatan aktivitas enzim hati juga ditemukan pada dosis 5000 mg/kg. Selain itu, tidak ada efek toksisitas yang ditemukan pada dosis 1000 mg/kg asam galat. Peneliti juga telah mengamati efek penghambatan oleh propil galat pada pembentukan intragastrik dari N-nitrosamine. Penghambatan terjadi pada tingkat dosis oral 225 mg/kg berat badan tetapi tidak ada pada dosis 25 mg/kg. Studi teratogenesitas propil galat telah ditunjukkan pada tikus. Tingkat dosis diet 4000, 10.000 dan 25.000 mg/kg, toksisitas ibu dan sedikit keterlambatan perkembangan janin terjadi pada tingkat dosis tertinggi, tetapi efek teratogenik tidak diamati.