Minuman ringan
Sejarah > Minuman berkarbonasi

Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda adalah minuman yang sebagian besar terdiri dari air berkarbonasi. Pelarutan karbon dioksida ( CO2 ) dalam suatu cairan menimbulkan buih atau desis. Karbon dioksida hanya sedikit larut dalam air ; oleh karena itu, ia terpisah menjadi gas ketika tekanan dilepaskan. Prosesnya biasanya melibatkan penyuntikan karbon dioksida dibawah tekanan tinggi. Ketika tekanan dihilangkan, karbon dioksida dilepaskan dari larutan dalam bentuk gelembung kecil, yang menyebabkan larutan menjadi berbuih, atau bersoda.
Minuman berkarbonasi dibuat dengan mencampurkan sirup rasa dengan air berkarbonasi. Tingkat karbonasi berkisar hingga 5 volume CO2 per volume cairan. Ginger ale, cola, dan minuman terkait berkarbonasi dengan 3,5 volume. Minuman lain, seringkali minuman buah, memiliki kandungan karbon yang lebih sedikit.
Di akhir abad ke-18, para ilmuwan membuat kemajuan penting dalam mereplikasi air mineral berkarbonasi alami. Di tahun 1767, orang Inggris Joseph Priestley pertama kali menemukan metode memasukkan karbon dioksida kedalam air untuk membuat air berkarbonasi ketika ia menggantungkan semangkuk air sulingan diatas tong bir di tempat pembuatan bir lokal di Leeds, Inggris. Penemuannya tentang air berkarbonasi ( kemudian dikenal sebagai air soda, untuk penggunaan bubuk soda dalam pembuatan komersialnya ) adalah komponen utama dan penentu dari sebagian besar minuman ringan.
Priestley menemukan bahwa air yang diolah dengan cara ini memiliki rasa yang enak, dan dia menawarkannya kepada teman-temannya sebagai minuman yang menyegarkan. Di tahun 1772, Priestley menerbitkan sebuah makalah berjudul Impregnating Water with Fixed Air ( Mengimpregnasi Air dengan Udara Tetap ) dimana ia menggambarkan tetesan minyak vitriol ( atau asam sulfat seperti yang sekarang disebut ) kedalam kapur untuk menghasilkan gas karbon dioksida dan mendorong gas tersebut larut kedalam mangkuk berisi air yang diaduk.
Orang Inggris lainnya, John Mervin Nooth, memperbaiki desain Priestley dan menjual peralatannya untuk penggunaan komersial di apotek. Ahli kimia Swedia Torbern Bergman menemukan alat pembangkit yang membuat air berkarbonasi dari kapur dengan menggunakan asam sulfat. Peralatan Bergman memungkinkan air mineral tiruan diproduksi dalam jumlah besar. Ahli kimia Swedia Jöns Jacob Berzelius mulai menambahkan perasa ( rempah-rempah, jus, dan anggur ) ke air berkarbonasi di akhir abad kedelapan belas. Thomas Henry, seorang apoteker dari Manchester, adalah orang pertama yang menjual air mineral buatan kepada masyarakat umum untuk tujuan pengobatan, dimulai di tahun 1770-an. Resepnya untuk 'Bewley's Mephitic Julep' terdiri dari 3 drachm fosil alkali untuk satu liter air, dan pabriknya harus 'melemparkan aliran air tetap sampai semua rasa basa hilang'.
Johann Jacob Schweppe mengembangkan proses untuk memproduksi air mineral berkarbonasi dalam kemasan. Ia mendirikan Perusahaan Schweppes di Jenewa di tahun 1783 untuk menjual air berkarbonasi, dan memindahkan bisnisnya ke London di tahun 1792. Minumannya segera mendapatkan popularitas ; diantara pendukung pendirinya adalah Erasmus Darwin. Di tahun 1843, perusahaan Schweppes mengkomersialkan Air Malvern di Mata Air Holywell di Perbukitan Malvern, dan menerima surat perintah kerajaan dari Raja William IV.
Tak lama kemudian penyedap rasa dipadukan dengan air berkarbonasi. Referensi paling awal tentang bir jahe berkarbonasi ada dalam Practical Treatise on Brewing. diterbitkan di tahun 1809. Minum air mineral alami atau buatan di saat itu dianggap sebagai praktik yang sehat, dan dipromosikan oleh para pendukung kesederhanaan. Apoteker yang menjual air mineral mulai menambahkan ramuan dan bahan kimia kedalam air mineral tanpa rasa. Mereka menggunakan kulit kayu birch ( lihat bir birch ), dandelion, akar sarsaparilla, ekstrak buah, dan zat lainnya.