stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
Pulau Sabaru (Liukang Tangaya)
Ekosistem dan sumberdaya hayati

Kondisi terumbu karang tergolong 'sedang' hingga 'bagus'. Kondisi terumbu karang yang bagus dapat ditemukan pada kedalaman lebih dari 5 meter. Seangkan terumbu yang dangkal 1-2 meter selalu terekspose saat surut sehingga mudah mati dan akhirnya tertutupi algae. Seperti halnya di lokasi lain, jenis karang yang dominan adalah Acropora, Favia, Favites, Montipora dan Porites. Vegetasi lamun yang terdiri dari 4 genera dominan, yaitu ; Enhalus acoroides, Thalassia hemprichii, Cymodocea, rotundata. Ke empat jenis ini ditemukan di hampir semua paparan pasir Pulau Sabaru. Sementara vegetasi bakau tergolong sedikit hanya tumbuh di ssi timur dan barat pulau dari jenis Soneratia sp, Rhizopora sp. Dan Cerios sp.
Tumbuhan lain yang cukup bermanfaat bagi masyarakat diberi nama lokal Bojjol yang tumbuh di sepanjang pesisir yang berfungsi untuk mengobati tekanan darah tinggi. Kelimpahan ikan karang cukup tinggi atau sebaesar 1399 individu /500m2, Di setiap titik didominasi oleh jenis-jenis dari kelompok betok laut (Pomacentridae) dan ekor kuning (Caesionidae). Jenis ikan konsumsi lain : Acanthuridae, Scaridae, Labridae, Siganidae, Lutjanidae masih lebih banyak dan mudah dit emukan. Hanya s a j a ikan kepe -kepe Chaetodontidae sudah jarang ditemukan karena kondisi terumbu karang sudah menurun. Biota asosiasi yang bisa ditemukan antara lain: bulu babi (Diadema sitosum), kima (Tridacna) bintang mahkota duri (Acanthaster plancii), dan akar bahar (Gorgonian) yang hidup pada batas terdalam terumbu karang.
Sarana dan prasarana

Sarana kesehatan yang terdapat di pulau ini terdiri atas satu unit Pustu dan Posyandu, meskipun kadangkala warga juga sering menggunakan pengobatan tradisional melalui dukun setempat, sedangkan sarana pendidikan formal terdiri atas dua unit SD Negeri. Warga yang ingin menempuh pendidikan ke jenjang lebih tinggi biasanya ke Kota Makassar, Sumbawa atau Lombok. Selain itu juga terdapat pendidikan non-formal yakni tempat pengajian anak yang dikelola warga setempat.
Air bersih didapatkan dari sumur-sumur yang mereka gali sendiri disekitar rumah tempat tinggalnya. Air tersebut mereka gunakan untuk keperluan mandi, cuci dan memasak. Air yang mereka gunakan pada musim hujan tergolong tawar dan pada musim hujan relatif payau, sedangkan kebutuhan energi listrik untuk berbagai keperluan seperti penerangan, hiburan dan lain-lain dipenuhi oleh sebuah mesin generator yang berfungsi antara pukul 17.30 dan pukul 22.00 WITA. Sarana umum lain yang tersedia di pulau ini yakni dermaga, mesjid dan jalan desa berbahan paving block.
Gerbang Dung

| Gerbang Dung |
| --- | --- |
Dung Gate
Lokasi di Kota Lama Yerusalem
Informasi umum
Kota: Yerusalem
Koordinat: 31°46′29″N 35°14′2″E﻿ / ﻿31.77472°N 35.23389°E﻿ / 31.77472; 35.23389

Gerbang Dung pada 1940-an, sebelum dilakukan perbesaran (pada 1952)
Gerbang Dung (juga dikenal sebagai, bahasa Ibrani: שער האשפות‎ Sha'ar Ha'ashpot, Gerbang Silwan, Gerbang Maroko, bahasa Arab: باب المغاربة) adalah salah satu gerbang di tembok Kota Lama Yerusalem. Gerbang ini dibangun pada abad ke-16 M.
Gerbang ini berada di sudut tenggara Kota Lama, sebelah barat laut Haram asy-Syarif.
Penamaan

Nama Sha'ar Ha'ashpot didasari oleh kata-kata dalam Buku Nehemia 2:13-14.
Nama Gerbang Maroko (Bab al-Magharibeh) merujuk kepada Bagian Maroko, yang dekat dengan gerbang ini pada tahun 1967.
Penamaan Gerbang Silwan merujuk kepada desa Silwan yang berada tepat di sebelah selatan gerbang ini.
Pranala luar

Pictures of the Dung Gate Diarsipkan 2023-08-01 di Wayback Machine.
Moors site Diarsipkan 2007-01-07 di Wayback Machine.
31°46′29″N 35°14′2″E﻿ / ﻿31.77472°N 35.23389°E﻿ / 31.77472; 35.23389
TSV Hartberg

TSV Hartberg adalah klub sepak bola profesional Austria yang berbasis di Hartberg. Berdiri pada tahun 1946, klub tersebut kini bermain di Austrian Bundesliga, kompetisi sepak bola tertinggi di negara tersebut.
Pranala luar

Situs web resmi
Soccerway profile
TSG Balingen

TSG Balingen adalah klub sepak bola Jerman yang berbasis di kota Balingen.
Pranala luar

Situs web resmi (Jerman)
Talang Jauh, Jelutung, Jambi

| Talang Jauh |
| --- | --- |
Kelurahan
Negara:  Indonesia
Provinsi: Jambi
Kota: Jambi
Kecamatan: Jelutung
Kode Kemendagri: 15.71.08.1001 
Kode BPS: 1571030006 
Luas: ... Km2
Jumlah penduduk: ... Jiwa
Kepadatan: ... Jiwa/Km2
Talang Jauh adalah salah satu kelurahan di Kecamatan Jelutung, Kota Jambi, Provinsi Jambi, Indonesia.
Pranala luar

(Indonesia) Keputusan Menteri Dalam Negeri Nomor 050-145 Tahun 2022 tentang Pemberian dan Pemutakhiran Kode, Data Wilayah Administrasi Pemerintahan, dan Pulau tahun 2021
(Indonesia) Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 72 Tahun 2019 tentang Perubahan atas Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 137 Tahun 2017 tentang Kode dan Data Wilayah Administrasi Pemerintahan
(Indonesia) Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 137 Tahun 2017 tentang Kode dan Data Wilayah Administrasi Pemerintahan
| l b Kecamatan Jelutung, Kota Jambi, Jambi |
| --- | --- |
Kelurahan:  Cempaka Putih  Handil Jaya  Jelutung  Kebun Handil  Lebak Bandung  Payo Lebar  Talang Jauh
Daftar munisipalitas di Huesca
Lihat pula

Geografi Spanyol
Daftar munisipalitas di Spanyol
| l b Munisipalitas Spanyol |
| --- | --- |
Daftar munisipalitas di Spanyol
Menurut Wilayah Otonomi:  Andalusia  Aragon  Asturias  Kepulauan Balears  Kepulauan Canaria  Cantabria  Castile-La Mancha  Castile-León  Catalunya  Extremadura  Galicia  Madrid  Murcia  Navarre  Basque Country  La Rioja  Negeri Valencia 
Menurut Provinsi:  A Coruña  Álava  Albacete  Alicante  Almeria  Asturias  Avila  Badajoz  Barcelona  Biscay  Burgos  Kepulauan Balears  Cáceres  Cádiz  Cantabria  Castellón  Ciudad Real  Córdoba  Cuenca  Girona  Granada  Guadalajara  Gipuzkoa  Huelva  Huesca  Jaén  Las Palmas  León  Lleida  Lugo  Madrid  Málaga  Murcia  Navarre  Ourense  Palencia  Pontevedra  La Rioja  Salamanca  Santa Cruz de Tenerife  Segovia  Seville  Soria  Tarragona  Teruel  Toledo  Valencia  Valladolid  Zamora  Zaragoza
Epipaleolitikum

| --- | --- |
Lesung dan alu batu Epipaleolitikum, budaya Kebaran, Epipaleolitikum Timur Dekat. 22.000-18.000 tahun yang lalu
Nama lain: Mesolitikum (untuk Eropa)
Jangkauan geografis: Timur Dekat
Periode: Akhir Zaman Batu Tua
Tanggal: 20,000 sampai 10,000 BP
Didahului oleh: Levantine Aurignacian (Paleolitikum)
Diikuti oleh: Neolitikum
Epipaleolitikum adalah periode prasejarah yang terjadi antara akhir zaman Paleolitikum dan awal zaman Neolitikum. Periode ini, yang juga dikenal sebagai "Mesolitikum awal" atau "Paleolitikum akhir", ditandai oleh perubahan-perubahan dalam cara manusia prasejarah beradaptasi dengan lingkungan dan teknologi yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup mereka. Periode Epipaleolitikum berlangsung sekitar 20.000 hingga 10.000 tahun yang lalu, selama Zaman Es terakhir hingga munculnya pertanian dan pemukiman tetap.
Definisi dan Terminologi

Istilah "Epipaleolitikum" digunakan untuk menggambarkan fase budaya manusia yang berbeda dengan Paleolitikum (zaman batu tua) namun mendahului Neolitikum (zaman batu baru). Istilah ini lebih sering digunakan di wilayah Eropa dan Timur Tengah, sedangkan "Mesolitikum" lebih sering digunakan untuk menggambarkan periode yang sama di Eropa Utara dan Asia. Epipaleolitikum sering dikaitkan dengan munculnya masyarakat pemburu-pengumpul yang lebih kompleks yang berkembang selama Zaman Es terakhir dan kemudian beradaptasi dengan perubahan lingkungan setelah berakhirnya zaman es tersebut.
Ciri-ciri Umum

Epipaleolitikum ditandai oleh beberapa perkembangan teknologi dan sosial yang penting:
Teknologi Mikrolit: Salah satu ciri khas dari periode ini adalah penggunaan mikrolit, yaitu alat-alat batu kecil yang biasanya digunakan sebagai bagian dari senjata berburu, seperti panah atau tombak. Mikrolit seringkali dibuat dari batu kalsedon atau batu api dan dipasang pada kayu atau tulang dengan resin untuk menciptakan alat yang lebih efektif dan serbaguna.
Adaptasi Lingkungan: Selama Epipaleolitikum, manusia mengalami berbagai perubahan iklim yang signifikan, termasuk periode glasial dan interglasial. Kelompok-kelompok manusia harus beradaptasi dengan perubahan-perubahan ini, yang mengarah pada pengembangan teknik berburu dan pengumpulan makanan yang lebih fleksibel. Di beberapa wilayah, ini termasuk peralihan dari berburu hewan besar seperti mamut dan bison ke perburuan hewan yang lebih kecil dan perikanan.
Perubahan Sosial: Komunitas Epipaleolitikum seringkali lebih menetap daripada kelompok Paleolitikum sebelumnya. Beberapa situs arkeologi menunjukkan tanda-tanda pemukiman jangka panjang atau semi-permanen, seperti rumah-rumah kecil, struktur batu, dan tempat penyimpanan makanan. Bukti ini menunjukkan adanya peningkatan dalam kompleksitas sosial dan organisasi komunitas.
Pengumpulan dan Penyimpanan Makanan: Selama periode ini, banyak komunitas mulai mengandalkan pengumpulan tanaman liar, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, dan buah-buahan, yang disertai dengan teknik-teknik penyimpanan dan pemrosesan makanan yang lebih maju, seperti penggilingan dan penumbukan biji-bijian.
Lokasi Geografis

Epipaleolitikum dikenal di banyak wilayah dunia, termasuk Eropa, Timur Tengah, dan Asia. Setiap wilayah menunjukkan karakteristik budaya yang berbeda berdasarkan adaptasi lokal terhadap lingkungan dan sumber daya yang tersedia.
Eropa: Di Eropa, Epipaleolitikum seringkali dikaitkan dengan budaya Azilien, Magdalenian, dan beberapa kelompok Mesolitikum awal. Di Eropa Utara, penangkapan ikan dan pengumpulan kerang menjadi lebih umum, sementara di Eropa Selatan, berburu dan pengumpulan tanaman tetap menjadi cara hidup utama.
Timur Tengah: Di Timur Tengah, periode ini dikenal sebagai Epipaleolitikum Levantin, yang mencakup budaya Natufian. Budaya Natufian (sekitar 12.500-9.500 SM) sangat penting karena menunjukkan tanda-tanda awal dari transisi ke pertanian. Masyarakat Natufian mendirikan permukiman semi-permanen dan mengumpulkan gandum dan barley liar, yang kemudian dibudidayakan di awal Neolitikum.
Asia: Di Asia, terutama di Asia Timur dan Tenggara, periode Epipaleolitikum mencakup berbagai budaya yang menunjukkan transisi dari kelompok pemburu-pengumpul ke pertanian. Misalnya, di Jepang, periode ini dikenal sebagai Zaman Jomon Awal, ditandai oleh masyarakat pemburu-pengumpul yang menghasilkan tembikar pertama di dunia.
Perkembangan Teknologi

Periode Epipaleolitikum ditandai oleh inovasi teknologi yang signifikan, terutama dalam pembuatan alat-alat batu:
Mikrolit dan Alat Komposit: Mikrolit adalah potongan-potongan batu kecil yang dibuat melalui teknik pemangkasan tekanan untuk menghasilkan serpihan yang tajam. Mikrolit ini kemudian ditempatkan pada poros kayu atau tulang untuk membuat alat komposit seperti pisau, penggaruk, dan alat berburu.
Penggunaan Kayu dan Tulang: Selain batu, alat-alat yang terbuat dari kayu dan tulang juga menjadi lebih umum. Ini termasuk jarum tulang, penggaruk, dan alat-alat untuk menangkap ikan, seperti kail dan tombak.
Pengembangan Temuan Seni: Meskipun seni yang dihasilkan selama periode Epipaleolitikum tidak sekompleks seni Paleolitikum Atas (misalnya, lukisan gua Magdalenian), beberapa budaya menunjukkan tanda-tanda seni yang berkembang, seperti ukiran batu kecil dan artefak-artefak ornamen.
Kehidupan Sosial dan Budaya

Epipaleolitikum merupakan periode di mana komunitas manusia menunjukkan peningkatan kompleksitas sosial dan budaya:
Organisasi Sosial: Banyak komunitas mulai menunjukkan tanda-tanda pengorganisasian sosial yang lebih kompleks, seperti struktur hierarkis dalam pemakaman dan pemilihan lokasi pemukiman. Ada bukti bahwa beberapa komunitas memiliki sistem penguburan yang menunjukkan status sosial atau peran tertentu dalam masyarakat.
Seni dan Simbolisme: Meskipun tidak seumum seni Paleolitikum, beberapa budaya Epipaleolitikum menunjukkan tanda-tanda seni dan simbolisme, seperti ukiran batu kecil, perhiasan, dan artefak-artefak simbolik lainnya.
Transisi ke Neolitikum

Epipaleolitikum sering dianggap sebagai tahap peralihan antara kehidupan pemburu-pengumpul dan kehidupan bertani yang menetap yang mendefinisikan Neolitikum. Selama periode ini, banyak kelompok manusia mulai beralih dari ekonomi berbasis perburuan dan pengumpulan ke bentuk-bentuk produksi pangan yang lebih intensif seperti pertanian dan peternakan. Transisi ini tidak seragam di seluruh dunia dan terjadi pada waktu yang berbeda-beda tergantung pada kondisi lingkungan dan sosial di setiap wilayah.
Tecnológico de Antioquia

| Tecnológico de AntioquiaTecnológico de Antioquia |
| --- | --- |
  Informasi
Moto: Education without borders
Jenis: Swasta, Nasional
Didirikan: 1983
Rektor: Lorenzo Portocarrero Sierra
Lokasi: Medellín, Antioquia, Kolombia
Nama julukan: TdeA
Situs web: http://www.tdea.edu.co/
  
Tecnológico de Antioquia - Universitas Institusi (TdeA), juga dikenal sebagai Tecnológico de Antioquia, adalah lembaga pendidikan tinggi di Kolombia, yang terletak di departemen Antioquia, yang menawarkan program pelatihan teknis, pelatihan universitas teknologi, profesional dan canggih . Kantor pusatnya terletak di kota Medellín. Saat ini Tek dianggap salah satu perguruan tinggi terbaik di Kolombia.
Pranala luar

Tecnológico de Antioquia Diarsipkan 2012-01-07 di Wayback Machine.
TdeA-tv
Tecnológico de Antioquia on Twitter
Tesserodon elongatus

| Tesserodon elongatus |
| --- | --- |

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:: Animalia
Filum:: Arthropoda
Kelas:: Insecta
Ordo:: Coleoptera
Famili:: Scarabaeidae
Genus:: Tesserodon
Spesies:: Tesserodon elongatus

Tesserodon elongatus adalah spesies kumbang yang berasal dari genus Tesserodon dan famili Scarabaeidae. Kumbang ini juga merupakan bagian dari ordo Coleoptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia.
Kumbang ini memiliki antena yang terdiri dari plat yang disebut lamela.
Pengawetan makanan

Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan.
Dalam mengawetkan makanan harus diperhatikan jenis bahan makanan yang diawetkan, keadaan bahan makanan, cara pengawetan, dan daya tarik produk pengawetan makanan. Teknologi pengawetan makanan yang dikembangkan dalam skala industri masa kini berbasis pada cara-cara tradisional yang dikembangkan untuk memperpanjang masa konsumsi bahan makanan. Selain itu, pengertian lain dari pengawetan merupakan suatu teknik dan tindakan yang dilakukan oleh manusia agar bahan makanan dapat bertahan lama dan tidak mudah rusak.
Pada umumnya bahan pengawet memiliki kegunaan dalam memperpanjang masa penyimpanan bahan makanan. Bahan ini digunakan agar mikroba dalam makanan tidak terurai , memfermentasi hingga menimbulkan asam pada makanan. Bahan pengawet dapat berasal dari sumber alamiah maupun sintetik tergantung dari segi penerapan bahan pengawet itu kemudian disesuaikan dengan jenis bahan makanan yang akan diawetkan.
Tujuan

Sejak manusia dapat berbudidaya tanaman dan hewan, hasil produksi panen menjadi berlimpah. Namun bahan-bahan tersebut ada yang cepat busuk, makanan yang disimpan dapat menjadi rusak, misalnya karena oksidasi atau benturan. Contohnya lemak menjadi tengik karena mengalami reaksi oksidasi radikal bebas. Untuk menangani hal tersebut, manusia melakukan pengawetan pangan, sehingga bahan makanan dapat dikonsumsi kapan saja dan dimana saja, tetapi dengan batas kedaluwarsa, dan kandungan kimia dan bahan makanan dapat dipertahankan. Selain itu, pengawetan makanan juga dapat membuat bahan-bahan yang tidak dikehendaki seperti racun alami dan sebagainya dinetralkan atau disingkirkan dari bahan makanan.
Teknik

Perlu diketahui bahwa tidak semua bahan makanan dapat bertahan lama sehingga tidak perlu diawetkan. Pengawetan makanan ini tergantung pada tujuannya agar dapat disimpan dalam waktu yang lama sehingga ketika di konsumsi bahan makanan tersebut masih layak dan baik. Ada banyak sekali pengawetan makanan berdasarkan jenis makanan tersebut. Seseorang harus memahami  yang mana bahan makanan yang cocok untuk diawetkan kemudian mengetahui teknik tertentu. Teknik pengawetan makanan tidak hanya dilakukan pada proses pembekuan saja melainkan teknik-teknik lainnya.
Cara

Cara pengawetan bahan makanan dapat disesuaikan dengan keadaan bahan makanan, komposisi bahan makanan, dan tujuan dari pengawetan.
Secara garis besar ada dua cara dalam mengawetkan makanan, yaitu fisik serta biologi dan kimia.
Cara > Fisik

Pengawetan makanan secara fisik merupakan yang paling bervariasi jenisnya, contohnya adalah[butuh rujukan]
:
pemanasan. Teknik ini dilakukan untuk bahan padat, tetapi tidak efektif untuk bahan yang mengandung gugus fungsional, seperti vitamin dan protein. Cara pemanasan ini banyak dijumpai pada bahan makanan berupa susu yang dipanaskan hingga suhu 121° tujuannya agar bakteri jahat mati.
pendinginan. Dilakukan dengan memasukkan ke lemari pendingin, dapat diterapkan untuk daging dan susu.
pembekuan, pengawetan makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air.
pengasapan. Perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan, untuk pengawetan jangka panjang, biasa diterapkan pada daging.
pengalengan. Perpaduan kimia (penambahan bahan pengawet) dan fisika (ruang hampa dalam kaleng). proses pengalengan adalah salah satu proses dalam mengawetkan makanan dengan cara pengawetan bahan makanan dalam wadah yang tertutup rapat dan disterilkan dengan cuaca panas. Teknik ini dilakukan agar bahan makanan bebas dari kebusukan, bertahan nilai gizi, cita rasa dan daya tarik.
pembuatan acar. Sering dilakukan pada sayur ataupun buah.
pengentalan dapat dilakukan untuk mengawetkan bahan cair
pengeringan, mencegah pembusukan makanan akibat mikroorganisme, biasanya dilakukan untuk bahan padat yang mengandung protein dan karbohidrat
pembuatan tepung. Teknik ini sangat banyak diterapkan pada bahan karbohidrat
Irradiasi, untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia
Cara > Biokimia

Pengawetan makanan secara biokimia secara umum ditempuh dengan penambahan senyawa pengawet, seperti:
penambahan enzim, seperti papain dan bromelin
penambahan bahan kimia, misalnya asam sitrat, garam, gula.
pengasinan, menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk makanan
pemanisan, menaruh dalam larutan dengan kadar gula yang cukup tinggi untuk mencengah kerusakan makanan
pemberian bahan pengawet, biasanya diterapkan pada bahan yang cair atau mengandung minyak. Bahan pengawet makanan ada yang bersifat racun dan karsinogenik. Bahan pengawet tradisional yang tidak berbahaya adalah garam seperti pada ikan asin dan telur asin, dan sirup karena larutan gula kental dapat mencegah pertumbuhan mikrob. Kalsium propionat atau natrium propionat digunakan untuk menghambat pertumbuhan kapang, asam sorbat menghambat pertumbuhan kapang dalam keju, sirup dan buah kering.[butuh rujukan]
Prinsip

Prinsip pengawetan pangan ada tiga, yaitu:
Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama
Mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial. Bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet juga diharapkan dapat mengganggu kondisi optimal pertumbuhan mikrob. Ditinjau secara kimiawi, pertumbuhan mikrob yang paling rawan adalah keseimbangan elektrolit pada sistem metabolismenya. Karena itu bahan kimia yang digunakan untuk antimikroba yang efektif biasanya digunakan asam-asam organik. Cara yang dapat ditempuh untuk mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial adalah:
mencegah masuknya mikroorganisme (bekerja dengan aseptis)
mengeluarkan mikroorganisme, misalnya dengan proses filtrasi
menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme, misalnya dengan penggunaan suhu rendah, pengeringan, penggunaan kondisi anaerobik atau penggunaan pengawet kimia
membunuh mikroorganisme, misalnya dengan sterilisasi atau radiasi.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan

Kerusakan yang timbul selama penyimpanan bahan makanan dapat dibagi ke dalam lima kategori yaitu kerusakan mekanis, kerusakan biologis, kerusakan mikrobiologis, kerusakan kimiawi, serta kerusakan fisik.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan > Kerusakan biologis

Kerusakan jenis ini timbul karena adanya reaksi-reaksi metabolisme dalam bahan makanan serta aktivitas enzim yang menyebabkan terjadinya proses autolisis sehingga bahan makanan menjadi busuk.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan > Kerusakan mikrobiologis

Kerusakan mikrobiologis disebabkan oleh adanya mikroorganisme perusak yaitu bakteri yang mudah merusak bahan makanan dengan kadar air serta kadar protein yang tinggi; khamir yang mudah merusak bahan makanan yang banyak mengandung gula; kapang yang merusak bahan pangan yang mengandung karbohidrat seperti pektin, selulosa, dan pati. Kerusakan jenis ini sangat berbahaya bagi manusia karena adanya racun yang dihasilkan oleh mikroorganisme.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan > Kerusakan kimiawi

Kerusakan ini terjadi karena adanya reaksi kimia yang terjadi dalam bahan makanan, misalnya reaksi pencokelatan pada beberapa jenis buah dan sayur; adanya ketengikan pada minyak atau lemak karena proses oksidasi.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan > Kerusakan fisik

Kerusakan jenis ini merupakan kerusakan yang mungkin timbul karena salah dalam penanganan penyimpanan bahan makanan, misalnya kerusakan pada daging karena suhu penyimpanan terlalu rendah; tepung menjadi keras karena disimpan di tempat yang lembab.
Potensi kerusakan bahan makanan selama penyimpanan > Kerusakan mekanis

Kerusakan jenis ini terjadi karena adanya benturan pada bahan makanan yang terjadi setelah proses pascapanen, selama distribusi bahan makanan, maupun selama penyimpanan. Kerusakan seperti ini contohnya adalah buah yang terjatuh sehingga menimbulkan kerusakan dan menurunkan kualitas buah tersebut.
Sementara itu, ada beberapa faktor yang menentukan kualitas bahan makanan selama penyimpanan. Pertama, suhu. Laju reaksi biokimia terkait dengan suhu, dengan kata lain, penyimpanan pada suhu rendah mampu memperlambat kerusakan bahan makanan akibat reaksi biokimia; mampu mencegah pertumbuhan bakteri dan fungi. Namun demikian, ada beberapa bahan makanan yang sensitif terhadap suhu rendah, misalnya buah apel yang mengalami pencoklatan jika disimpan pada suhu di bawah 30C; buah nanas jika disimpan pada suhu di bawah 130C maka akan mengalami pencoklatan; dan juga buah-buah lain yang tidak cocok disimpan pada suhu rendah. Kedua, kelembaban. Jika kelembaban dari lingkungan penyimpanan lebih besar daripada kelembaban relatif pada bahan makanan, maka bahan makanan tersebut akan menjadi lembab dalam penyimpanan. Adanya air yang terserap ke dalam bahan makanan berpotensi ditumbuhi oleh mikroorganisme. Ketiga, kondisi atmosfer. Pengendalian atmosfer mampu mengurangi laju metabolisme sehingga memperlambat laju respirasi, proses pematangan dan pembusukan. Pengendalian atmosfer dilakukan dengan cara memasukan gas nitrogen (N2), mengeluarkan gas oksigen (O2), dan menambah konsentrasi gas karbondioksida (CO2). Hormon etilen pun dihilangkan selama penyimpanan terutama pada buah klimakterik.