Kuliner Khas Aceh

Aceh merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki keberagaman kuliner dengan cita rasa khas serta kaya akan rempah. Hidangan khas seperti Mie Aceh dan Ayam Tangkap telah dikenal luas dan digemari oleh banyak orang di berbagai daerah.
Keunikan rasa serta penggunaan rempah yang melimpah menjadikan kuliner Aceh memiliki daya tarik tersendiri, baik bagi penduduk lokal maupun mereka yang berada di luar daerah tersebut. Namun, selain Mie Aceh dan Ayam Tangkap, masih banyak hidangan khas lainnya yang tak kalah lezat dan patut untuk dicoba.
Berikut adalah beberapa kuliner khas Aceh yang wajib dicicipi :
1.Mie Aceh
Mie Aceh merupakan kuliner khas dari Aceh yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini tersedia dalam dua varian, yaitu digoreng atau berkuah. Selain itu, tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera, baik pedas maupun gurih. Untuk menambah cita rasa, mie Aceh biasanya disajikan dengan tambahan lauk seperti seafood atau daging.
2. Gulai Kambing
Makanan khas Aceh berikutnya adalah Gulai Kambing, yang biasanya disajikan dan dinikmati dalam keadaan panas. Keistimewaan hidangan ini terletak pada daging kambingnya yang empuk dan tidak berbau. Selain itu, perasan air jeruk nipis ditambahkan untuk memberikan rasa segar saat dikonsumsi.
3. Dendeng Aceh
Dendeng Aceh dibuat dari irisan tipis daging sapi yang dikeringkan dan dibumbui dengan aneka rempah pilihan untuk menghasilkan cita rasa serta aroma yang khas. Hidangan ini tersedia dalam beberapa varian rasa, seperti gurih dan manis. Dendeng Aceh semakin lezat jika disantap bersama nasi.
4. Kuah Pliek
Makanan khas Aceh berikutnya adalah kuah pliek, yaitu sup berwarna kuning yang dibuat dengan bumbu pliek u. Bumbu ini berasal dari hasil fermentasi parutan kelapa yang telah dijemur selama beberapa hari. Kuah pliek juga dilengkapi dengan berbagai jenis sayuran, menciptakan rasa yang segar serta aroma yang menggugah selera.
Dibandingkan dengan gulai Padang, kuah pliek memiliki cita rasa yang lebih ringan. Oleh karena itu, hidangan ini dapat menjadi pilihan masakan yang lebih sehat.
5. Martabak Aceh
Dari segi tampilannya, jajanan yang satu ini hampir mirip dengan martabak telur yang ada di daerah Anda. Namun martabak Aceh ini memiliki keunikannya yang tersendiri. Hal ini terlihat dari kulit yang dipakai yaitu tidak sama seperti martabak telur biasa.
Hal tersebut karena martabak Aceh menggunakan adonan tepung yang sama seperti roti canai jadi saat digigit menghasilkan rasa yang lebih kenyal. Biasanya martabak ini disajikan bersama dengan acara bawang merah maupun cabai rawit segar.
6. Keumamah
Keumamah adalah sebutan untuk ikan kayu, yakni ikan tongkol yang dikeringkan hingga teksturnya menyerupai kayu. Proses pengasinan dan pengeringan membuat keumamah menjadi makanan yang tahan lama, bahkan bisa dikonsumsi tanpa perlu disimpan di lemari pendingin.
Secara historis, hidangan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan sering dijadikan bekal oleh para pejuang saat berperang melawan penjajah. Dalam penyajiannya, keumamah dapat diolah dengan cara ditumis atau dimasak dengan kuah santan, menghasilkan cita rasa yang lezat dan khas.
7. Meuseukat
Aceh memiliki beragam makanan tradisional dengan nama yang unik. Salah satu di antaranya adalah Meuseukat, yang dibuat dari campuran telur, tepung, margarin, gula, dan parutan nanas. Dari segi tampilan dan proses pembuatannya, Meuseukat memiliki kemiripan dengan dodol.
Pembuatannya memerlukan proses pengadukan dan pemanasan dalam waktu yang cukup lama hingga teksturnya mengental. Biasanya, Meuseukat disajikan dalam acara pernikahan sebagai hantaran dari pihak perempuan kepada pihak laki-laki.
8. Pisang Sale
Pisang sale merupakan makanan yang dibuat dari buah pisang yang diiris tipis, kemudian dikeringkan melalui proses penjemuran dan pengasapan. Penjemuran di bawah sinar matahari bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam pisang, sehingga membuatnya lebih tahan lama.
Pisang sale dapat dikonsumsi langsung atau digoreng dengan balutan tepung terlebih dahulu. Teksturnya yang lembut, sedikit kenyal, serta cita rasanya yang gurih dan manis berasal dari pisang itu sendiri tanpa tambahan gula. Saat ini, pisang sale juga tersedia dalam berbagai varian rasa, seperti keju, untuk menambah kelezatannya.
9. Abon Ikan
Abon merupakan salah satu produk pangan olahan tradisional yang sudah dikenal luas oleh masyarakat Aceh. Umumnya, abon dibuat dari daging sapi atau hewan lainnya. Namun, saat ini di Aceh telah berkembang varian abon yang menggunakan ikan, seperti ikan tuna, ikan tenggiri, dan berbagai jenis ikan lainnya.
Abon ikan menjadi alternatif diversifikasi olahan hasil perikanan yang berpotensi untuk dikembangkan, terutama di Kota Banda Aceh. Produk ini termasuk dalam golongan pangan semi-basah dengan tekstur lembut, rasa gurih, dan siap saji. Proses pembuatannya cukup sederhana, dimulai dengan pengukusan, penyuiran daging ikan, pencampuran bumbu, penggorengan, hingga pengepresan.
Selain memiliki aroma, warna, dan cita rasa yang khas, abon ikan juga memiliki daya simpan yang cukup lama. Karena proses pembuatannya relatif mudah dan biayanya tidak terlalu besar, abon ikan telah banyak dikembangkan oleh masyarakat Aceh.
10. Timphan
Timphan adalah salah satu kue tradisional khas Aceh yang cukup terkenal. Kue basah ini dibuat dari campuran ketan dan pisang sebagai bahan utamanya. Isian timphan beragam, seperti parutan kelapa, labu, srikaya, dan lainnya, yang memberikan variasi rasa unik dan khas. Penggunaan campuran ketan dan pisang menciptakan tekstur lembut serta cita rasa yang istimewa. Selain itu, kue ini dibungkus dengan daun pisang muda, yang tidak hanya lebih lentur tetapi juga menambah aroma harum saat proses pengukusan.
Keunikan lain dari timphan terletak pada proses pewarisannya yang turun-temurun dalam garis keturunan perempuan Aceh. Hampir setiap keluarga, terutama yang memiliki anak perempuan, diajarkan cara membuat timphan sebagai bagian dari tradisi. Proses ini juga menjadi sarana komunikasi dan mempererat hubungan, baik di dalam keluarga maupun dengan tetangga serta sanak saudara, menciptakan momen kebersamaan yang penuh makna.