Smørrebrød
Topping

Topping (isian/ taburan) tradisional yang dipakai termasuk marinerede sild, yaitu potongan ikan haring (asli, krydret – berbumbu, atau karry – kering), yang sedikit lebih manis daripada ikan haring Belanda atau Jerman; irisan keju tipis dalam setiap varian; potongan mentimun, tomat, dan telur rebus; leverpostej, yaitu pasta dari hati babi; puluhan jenis daging olahan atau olahan dalam irisan tipis, atau ikan asap seperti salmon; mackerel dalam saus tomat; acar mentimun; telur rebus, dan bawang bombay merah yang dipotong cincin. Mayones dicampur dengan kacang polong, irisan asparagus rebus dan wortel yang dipotong dadu, disebut italiensk salat (arti:salad ala Italia, karena kombinasi warnanya menyerupai bendera Italia), remoulade atau saus pelapis pekat lainnya sering dilapisi di atas sandwich terbuka, yang biasanya dimakan dengan peralatan. Adalah kebiasaan untuk menikmati sajian roti yang diiris ini di sekeliling meja, lalu menikmati setiap perpaduan topping yang ada, dan orang-orang melakukannya masing-masing.
Cara makan yang lebih meriah dapat dibagi ke dalam setiap kelompok: Pertama adalah topping ikan (seperti ikan haring, udang, atau salmon asap) diikuti dengan potongan daging dingin dan salad, dan akhirnya keju dengan roti atau biskuit dan sedikit buah. Satu atau beberapa hidangan hangat sering disajikan bersama daging pada acara-acara khusus: Misalnya filet daging berlapis tepung roti, sosis medister goreng, frikadeller dengan acar kol merah, mørbradbøf (babi has dalam yang ditumis dengan bawang bombay tumis ditambah saus krim jamur). Varian topping berubah seiring musimnya dan sebagian lagi dipadukan dengan makan siang pada perayaan Paskah atau Natal, seperti sylte (potongan tipis otak babi) dan æbleflæsk (daging babi panggang atau daging asap dalam saus apel). Musim panas menawarkan topping yang ringan seperti mackerel asap,
sommersalat (lobak dan mentimun dalam saus keju asap), kentang segar, dan udang segar yang dikupas.
Terdapat ratusan kombinasi dan varian dari smørrebrød, dan beberapa contoh yang tradisional antara lain:
Dyrlægens Natmad (camilan hewani ala Denmark): Di atas sepotong roti gandum hitam, lapisan pasta hati (leverpostej), ditambah sepotong daging sapi asin (salt kød) dan sepotong daging aspik (berbentuk kenyal). Ini semua dihiasi dengan potongan cincin bawang mentah dan selembar selada.
Belut: Belut asap ditaruh di atas roti gandum hitam, ditaburi telur orak-arik dan irisan lobak atau daun bawang cincang.
Leverpostej: Pasta hati yang dimasak kasar disajikan di atas roti gandum hitam, ditaburi daging bacon dan jamur tumis.
Sapi Panggang: Daging sapi panggang diiris tipis dan disajikan di atas roti gandum hitam ditaburi saus remoulade secukupnya, dan dihiasi dengan taburan lobak robek dan bawang panggang (ristet).
Ribbensteg (Babi Panggang): Daging babi panggang diiris tipis dan disajikan di atas roti gandum hitam, ditaburi kol merah manis dan asam, dan dihiasi dengan irisan buah jeruk.
Rullepølse (Daging Gulung pedas): Daging diiris tipis dan disajikan bersama taburan daging aspik, potongan cincin bawang mentah, dan selembar selada.
Steak Tartar: Daging cincang mentah dibumbui dengan garam dan merica, disajikan di atas roti gandum hitam, ditaburi dengan potongan cincin bawang mentah, lobak parut, dan kuning telur mentah.
Laks (Salmon Asap): Irisan salmon dingin atau salmon kering di atas roti putih, ditaburi udang dan dihias dengan irisan lemon dan daun dill segar.
Stjerneskud (arti: bintang jatuh): Di atas dasar roti putih berlapis mentega, dua potong ikan: sepotong ikan putih yang dikukus secukupnya, sepotong ikan goreng yang dicincang (rødspætte) disusun di atasnya. Kemudian ditaburi udang, yang kemudian dihiasi dengan sesendok mayones, kaviar merah, dan irisan lemon.