Pulu Mandoti
Fungsi

Pada Kalangan masyarakat, beras yang mengeluarkan aroma khas dan tajam juga digunakan untuk sarana upacara ritual guna menyerang orang lain, oleh kalangan masyarakat dinamakan doti, yang sangat ditakuti. Berkenaan dengan fakta tersebut, masyarakat setempat memberi nama pulu mandoti. Dari uraian sejarah tersebut, beras pulu mandoti yang beraroma tajam diartikan dua hal. Pertama, beras pulu mandoti mengeluarkan aroma atau bau yang tajam, berbeda dengan beras yang lain. Kedua, beras pulu mandoti digunakan oleh kalangan masyarakat pada saat upacara adat ritual dan digunakan sebagai sarana bahan sesaji untuk menyerang orang lain (doti). Budi daya menanam padi lokal di Desa Salukanan ini merupakan budi daya yang turun-temurun, diwariskan dari generasi ke generasi. Kalangan masyarakat dahulu kala,  beras yang mengeluarkan aroma khas dan tajam tersebut digunakan untuk sarana upacara ritual atau mempersiapkan sesaji untuk menolak bala. Hingga saat ini, beras tersebut masih disajikan dalam acara-acara hajatan dan sebagainya, tetapi tidak lagi menganggap esensi beras tersebut sebagai penolak marabahaya atau hal yang lain yang berbau mistis. Masyarakat di desa ini tetap melestarikan budaya tersebut. Pemerintah kabupaten juga sering menjadikan pulu mandoti sebagai suguhan makanan untuk tamu-tamu kehormatan. Biasanya diolah dengan cara dimasak dan diulek dengan santan, ditambahkan lauk pauk berupa dangke atau bundu-bundu sebagai pasangannya. Harga beras pulu mandoti saat ini berkisar antara Rp35.000 hingga Rp55.000/liter.
Mengenai harga jual pulu mandoti di luar Kabupaten Enrekang, termasuk di Kota Makassar hampir sama atau sering kali lebih rendah dari harga jual di Desa Salukanan. Harap dimaklumi pulu mandoti yang dijual di luar Desa Salukanan, sudah banyak yang dicampur dengan beras lain. Tidak 100% asli lagi, sejumlah penduduk yang dihubungi terpisah di Dusun Piawan, dan Dusun Mataring. Dalam hitungan, hanya ada sekitar 300 ton pulu mandoti yang diproduksi desanya setiap tahun. Karena umumnya, sawah-sawah penduduk lebih banyak ditanami padi untuk beras konsumsi. Hanya sekitar sepertiga bagian dari sawah yang ada di Salukanan yang digunakan untuk pengembangan pulu mandoti.
Langkah pengemasan pulu mandoti tersebut, tentu saja, hanya merupakan promosi produk lokal khas daerah, karena produksi pulu mandoti dari Desa Salukanan saat ini masih belum mampu memenuhi permintaan pasar lokal. Terbukti, dalam waktu-waktu tertentu justru menjadi barang langka, termasuk di tempat asalnya, Desa Salukanan. Pangan merupakan kebutuhan dasar utama bagi manusia karena sangat penting untuk menjaga ketersediannya. Perubahan pertanian pada kontes pembangunan adalah sesuatu yang direncanakan untuk menuju  implementasi pemerintah dan petani sehingga rencana strategis akan tercapai. Pembangunan pertanian yaitu menjaga kesediaan bahan pangan baik nabati maupun hewani yang sehat bagi masyarakat sehingga tercipta kwalitas manusia yang maju dan mandiri, melalui kebijakan-kebijakan dalam perencanaan yang strategis dalam pengembangan pangan di Indonesia. Pangan merupakan bidang yang sangat penting keberadaannya karena dituntut untuk terus berkembang dalam memenuhi kebutuhan masyarakat.