Suku Melayu
Budaya > Kuliner

Artikel utama: Masakan Melayu
Berbagai daerah Melayu dikenal dengan hidangan khas mereka masing-masing—Patani, Terengganu, dan Kelantan terkenal dengan nasi dagang, nasi kerabu, dan keropok lekor; Pahang dan Perak terkenal dengan hidangan berbahan dasar durian seperti gulai tempoyak; Kedah dan Penang dengan asam laksa dan rojak ala utara; Satun dan Perlis dengan pencuci mulut bunga kuda; Negeri Sembilan terkenal dengan masakan berbasis lemak; Malaka dengan cincalok yang pedas; Singapura dengan rojak bandung dan roti prata; Riau dengan hidangan ikan patin seperti gulai ikan patin dan asam pedas ikan patin; Kepulauan Riau dengan sup ikan; Melayu Deli di Sumatera Utara dengan nasi goreng teri medan dan gulai ketam; Jambi dengan ikan mas panggang dan tempoyak; Melayu Palembang di Sumatra Selatan dengan pempek, mi celor dan nasi minyak; Bangka Belitung dengan siput gonggong dan terang bulan; Kalimantan Barat dan Sarawak dengan bubur pedas dan ayam pansuh; Brunei dengan Nasi katok dan hidangan khas mereka ambuyat.
Ciri khas utama masakan tradisional Melayu adalah penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Santan juga penting untuk memberikan karakter kaya dan gurih pada hidangan Melayu. Dasar lain yang penting adalah belacan (terasi), yang digunakan sebagai dasar untuk sambal, saus atau bumbu yang terbuat dari belacan, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Masakan Melayu juga sering menggunakan serai dan lengkuas.
Hampir setiap hidangan Melayu disajikan dengan nasi, makanan pokok yang umum dalam budaya Asia Timur lainnya. Meskipun terdapat berbagai macam hidangan dalam satu kali makan, semua disajikan sekaligus, bukan bertahap. Makanan dimakan dengan jari tangan kanan secara halus, tanpa menggunakan tangan kiri yang dianggap untuk keperluan pribadi, dan jarang sekali menggunakan peralatan makan. Karena mayoritas orang Melayu adalah Muslim, masakan Melayu secara ketat mengikuti aturan diet halal. Sumber protein umumnya berasal dari daging sapi, kerbau, kambing, dan domba, serta unggas dan ikan. Daging babi dan makanan yang tidak halal, juga alkohol, tidak ada dalam makanan sehari-hari masyarakat Melayu.
Nasi lemak, nasi yang dimasak dengan santan kental, mungkin adalah hidangan paling populer yang dapat ditemukan di kota dan desa Melayu. Nasi lemak dianggap sebagai hidangan nasional Malaysia. Sementara Nasi Minyak dan Nasi Hujan Panas, nasi yang dimasak dengan minyak samin dan rempah-rempah, dianggap sebagai hidangan seremonial untuk acara-acara khusus, terutama saat pernikahan tradisional Melayu.
Contoh lain adalah Ketupat atau nasi himpit, nasi ketan yang dimampatkan dan dimasak dalam daun kelapa, populer terutama selama Idulfitri. Berbagai daging dan sayuran bisa dimasak menjadi Gulai atau Kari, sejenis hidangan kari dengan campuran rempah-rempah yang menunjukkan pengaruh India yang telah lama diadopsi oleh masyarakat Melayu. Laksa, perpaduan antara masakan Melayu dan Cina Peranakan, juga merupakan hidangan yang populer. Masakan Melayu juga menerima pengaruh dari tradisi kuliner tetangga terdekatnya, seperti rendang dari Minangkabau di Pagaruyung, dan satay dari Jawa, meskipun orang Melayu telah mengembangkan cita rasa dan resep mereka sendiri yang khas.