לחם
הערות שוליים

↑  תוספי מזון – מספרי E, באתר www.consumers.org.il
↑  איך משפרים לחם, באתר דגנית עין בר, ‏26 ביולי 2015
↑  Propionic Acid - an overview | ScienceDirect Topics, www.sciencedirect.com
↑  Dry Yeast - an overview | ScienceDirect Topics, www.sciencedirect.com
↑   שוקי שדה, תגיעו ב-7 בבוקר או שהכל ייגמר תוך חצי שעה: לאן נעלם הלחם האחיד?, באתר הארץ, 7 באוקטובר 2019
↑  תיקי גולן, מתגעגעים לפרוסה עבה מרוחה בשוקולד: בדקנו לאן נעלם הלחם שגדלנו עליו, באתר ynet, 11 בינואר 2025
↑  Peña, R. J. "Wheat for bread and other foods". Food and Agriculture Organization. נבדק ב-1 באוקטובר 2016. Wheat, in the form of bread, provides more nutrients to the world population than any other single food source. {{cite web}}:  (עזרה)
↑  Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. pp. 68–69. ISBN 978-0-8128-1437-8.
↑  Pliny the Elder (1938). Natural History. Loeb Classics. p. 1.255. Generally however they do not heat it up at all, but only use the dough kept over from the day before; manifestly it is natural for sourness to make the dough ferment
↑  Chorleywood Bread Process fundamentals, CRC Press, 2006-03-30, ISBN 978-0-8493-9131-6
↑  "Wheat". Grains & Legumes Nutrition Council. אורכב מ-המקור ב-5 באוקטובר 2016. נבדק ב-1 באוקטובר 2016. Aside from bread wheat and durum, other types of wheat include spelt, emmer, einkorn and kamut. These wheat varieties are commonly referred to as ‘ancient’ grains and are increasingly being used in the manufacture of niche wheat-based food products. {{cite web}}:  (עזרה)
↑  Cauvain, Stanley (2015). Technology of Breadmaking. Springer. p. 377. ISBN 978-3-319-14687-4. In the past, maize (corn), barley, oats, sorghum, millet and rice have all found their way into bread products at some time, usually when wheat and rye have been in short supply.
↑  Lamacchia C, Camarca A, Picascia S, Di Luccia A, Gianfrani C (2014). "Cereal-based gluten-free food: how to reconcile nutritional and technological properties of wheat proteins with safety for celiac disease patients". Nutrients (Review). 6 (2): 575–90. doi:10.3390/nu6020575. ISSN 2072-6643. PMC 3942718. PMID 24481131.
↑  Volta U, Caio G, De Giorgio R, Henriksen C, Skodje G, Lundin KE (ביוני 2015). "Non-celiac gluten sensitivity: a work-in-progress entity in the spectrum of wheat-related disorders". Best Pract Res Clin Gastroenterol. 29 (3): 477–91. doi:10.1016/j.bpg.2015.04.006. PMID 26060112. After the confirmation of NCGS diagnosis, according to the previously mentioned work-up, patients are advized to start with a GFD [49]. (...) NCGS patients can experience more symptoms than CD patients following a short gluten challenge [77]. (NCGS=non-celiac gluten sensitivity; CD=coeliac disease; GFD=gluten-free diet) {{cite journal}}:  (עזרה)
↑  Mulder CJ, van Wanrooij RL, Bakker SF, Wierdsma N, Bouma G (2013). "Gluten-free diet in gluten-related disorders". Dig. Dis. (Review). 31 (1): 57–62. doi:10.1159/000347180. PMID 23797124. The only treatment for CD, dermatitis herpetiformis (DH) and gluten ataxia is lifelong adherence to a GFD.
↑  Hischenhuber C, Crevel R, Jarry B, Mäki M, Moneret-Vautrin DA, Romano A, Troncone R, Ward R (1 במרץ 2006). "Review article: safe amounts of gluten for patients with wheat allergy or coeliac disease". Aliment Pharmacol Ther. 23 (5): 559–75. doi:10.1111/j.1365-2036.2006.02768.x. PMID 16480395. For both wheat allergy and coeliac disease the dietary avoidance of wheat and other gluten-containing cereals is the only effective treatment. {{cite journal}}:  (עזרה)
↑  אבי בליזובסקי, ‏גן של "אם החיטה" יסייע בשיפור התזונה בעולם, באתר "הידען", 27 בנובמבר 2006
↑  נחשף בנין מתקופת הברונזה המאוחרת, לפני התנחלות השבטים בארץ, שנבנה במהלך השלטון המצרי, באתר אוניברסיטת בן-גוריון בנגב, 17 בספטמבר 2007
↑  גדעון בכר, זווית, המשבר הסמוי שמעצב את המזרח התיכון, באתר ynet, 28 באוגוסט 2020
↑  ספר תהלים, פרק ק"ד, פסוק ט"ו
↑  תלמוד ירושלמי, מסכת חלה,  פרק א', הלכה ו'
↑  תוספות, מסכת ברכות, דף ל"ח, עמוד ב'; ארבעה טורים, אורח חיים, סימן קס"ז (הטור מונה את מצוות ביכורים במקום איסור 'לא תחסום'); שולחן ערוך, אורח חיים, סימן קס"ז, סעיף ד'
| --- | --- |
בקרת זהויות :  NLI: 987007282647705171  BNE: XX526066  BnF: cb11933895x (data)  GND: 4008364-0  LCCN: sh85016646  NARA: 10637726  NDL: 00569023  NKC: ph119184 
לחם