ההיסטוריה של הלחם
הערות שוליים

↑  Nicholas P. Money, The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilisation, Oxford University Press, 2018, ISBN 978-0-19-874970-7. (באנגלית)
1 2  Anna Shevchenko, Yimin Yang, Andrea Knaust, Henrik Thomas, Hongen Jiang, Enguo Lu, Changsui Wang, Andrej Shevchenko, Proteomics identifies the composition and manufacturing recipe of the 2500-year old sourdough bread from Subeixi cemetery in China, Journal of Proteomics 105, 2014-06-13, עמ' 363–371 doi: 10.1016/j.jprot.2013.11.016
↑  The history and processes of milling
↑  וַיֹּ֣אמֶר אֱלִישָׁ֔ע שִׁמְע֖וּ דְּבַר־יְהֹוָ֑ה כֹּ֣ה ׀ אָמַ֣ר יְהֹוָ֗ה כָּעֵ֤ת ׀ מָחָר֙ סְאָה־סֹ֣לֶת בְּשֶׁ֗קֶל וְסָאתַ֧יִם שְׂעֹרִ֛ים בְּשֶׁ֖קֶל בְּשַׁ֥עַר שֹׁמְרֽוֹן, מלכים ב ז – ויקיטקסט, באתר he.wikisource.org
↑  Caitlin Lahue, Anne A. Madden, Robert R. Dunn, Caiti Smukowski Heil, History and Domestication of Saccharomyces cerevisiae in Bread Baking, Frontiers in Genetics 11, 2020-11-11, עמ' 584718 doi: 10.3389/fgene.2020.584718
↑  Flour Bolting (Sifting) and Bolting Cloth, www.angelfire.com
↑  English Bread Assizes from Reigns of Henry II to Edward II
1 2  Chezjim, Les Leftovers: FRENCH BREAD HISTORY: Early medieval bread, Les Leftovers, ‏2015-04-08
↑  WHAT IS THE DIFFERENCE BETWEEN TOP AND BOTTOM FERMENTATION?, browarwielkasowa.pl, ‏2023-01-26 (באנגלית)
↑  ak, The History of Modern Baking Yeast, Daft Eejit Brewing, ‏2020-03-25 (באנגלית אמריקאית)
↑  The history of the Mautner Markhof families and companies (באנגלית אמריקאית)
↑  William Phipps Blake, Reports of the United States Commissioners to the Paris Universal Exposition, 1867. pg. 9-12
↑  Lady Gwenhwyvar merch Rhufain dun Breatann, PANIS ROMANVM
↑  Israel Antiquities Authority, www.antiquities.org.il
↑  LacusCurtius • The Tomb of Eurysaces (Platner & Ashby, 1929), penelope.uchicago.edu
1 2  Jared T. Benton, baking, Roman, 2016-11-22, ISBN 978-0-19-938113-5. (באנגלית)
↑  yaarad, חותם מלך או חותם לחם- איך סימנו לחם בעת העתיקה ?!, באתר דגנית עין בר, ‏2022-03-16
↑  Israeli archaeologists find 1,500-year-old kosher 'bread stamp' near Acre, Israel Forever Foundation (באנגלית)
↑  La meunerie de Barbegal, web.archive.org, ‏2007-01-17
↑  Brian E. Hill, CHARLES THE BALD’s ‘EDICT OF PÎTRES’ (864)
↑  Guild | Trade Associations & Their Role in Medieval Europe | Britannica, www.britannica.com (באנגלית)
↑  History of bread - Medieval Times, Federation of Bakers (באנגלית בריטית)
↑  Étienne (1200?-12) Auteur du texte Boileau, Etienne Auteur du texte Boileau, Les métiers et corporations de la ville de Paris : XIIIe siècle. Le livre des métiers d'Étienne Boileau / publié par René de Lespinasse et François Bonnardot,..., 1879. (בצרפתית)
↑  Pierre Ropert, Prix de la baguette : quand le cours du pain était fixé par l'Etat, France Culture, ‏2022-01-17 (בצרפתית)
↑  מחירי מוצרי צריכה בפיקוח
1 2  Delwen Samuel, Bread in archaeology, Civilisations. Revue internationale d’anthropologie et de sciences humaines, 2002-06-03, עמ' 27–36 doi: 10.4000/civilisations.1353
↑  Prehistoric man ate flatbread 30,000 years ago: study
↑  שרידים מפוחמים של שורשי עשבים שופכים אור חדש על התפתחות המהפכה החקלאית - מסע הקסם המדעי - חדשות מדע, תגליות ומידע לציבור, באתר מסע הקסם המדעי - חדשות מדע, תגליות ומידע לציבור מבית מכון ויצמן למדע, ‏2017-12-06
↑  Lina Zeldovich, 14,000-Year-Old Piece Of Bread Rewrites The History Of Baking And Farming
↑  Amarachi Orie, ‘World’s oldest bread,’ dating back 8,600 years, discovered in Turkey, CNN, ‏2024-03-08 (באנגלית)
↑  Thomas H. Maugh Ii, ARCHEOLOGY : Ancient Bakery May Be Key to Egypt's History : Discovery suggests Giza was no mere labor camp for pyramids' construction but antiquity's first big city., Los Angeles Times, ‏1992-03-20 (באנגלית אמריקאית)
↑  Cristina Corti, Roberta Bettinetti, Valentina Brunello, Sila Motella De Carlo, Laura Rampazzi, Sandro Recchia, Lanfredo Castelletti, Ancient bread recipes: Archaeometric data on charred findings, Journal of Cultural Heritage 66, 2024-03-01, עמ' 572–583 doi: 10.1016/j.culher.2024.01.009
↑  Nathalie Choubineh, Sacred Cakes in Ancient Greece, World History Encyclopedia (באנגלית)
↑  Delwen Samuel, An archaeological study of baking and bread in New Kingdom Egypt, 1994-05-24 doi: 10.17863/CAM.15973
↑  History Of Bread Timeline | Preceden, www.preceden.com (באנגלית)
↑  Nikola Budanovic, 2000-year-old preserved loaf of bread found in the ruins of Pompeii | The Vintage News, thevintagenews, ‏2018-07-07 (באנגלית)
↑  James A. Neely, Sasanian period drop-tower gristmills on the Deh Luran Plain, southwestern Iran
↑  Ann-Marie Hansson, Bread in Birka and on Björkö
↑  Our History, Fleischmann's (באנגלית אמריקאית)
↑  admin, N.V. NEDERLANDSCHE GIST-& SPIRITUSFABRIEK DELFT, Koninklijke Begeer, ‏2020-11-27 (ב־)
↑  Sophie LAUGIER, 150 years of Biospringer, Biospringer, ‏2023-08-23 (באנגלית אמריקאית)
↑  Our history, Jästbolaget (באנגלית אמריקאית)
אפיית לחם במצרים העתיקה
אפיית לאפה על סאג'
תהליך הכנת הלחם במאפייה
חותם לחם יהודי במוזיאון הבריטי
טחנת גלילים חדישה