מיקרואורגניזמים המשמשים בהכנת מזון ומשקאות

| שם | מיקרואורגניזם | מוצר | הערות שוליים |
| --- | --- | --- | --- |
| Acetobacter aceti | בקטריה | שוקולד |  |
| Acetobacter aceti | בקטריה | חומץ |  |
| Acetobacter cerevisiae | בקטריה | בירה |  |
| Acetobacter fabarum | בקטריה | שוקולד |  |
| Acetobacter fabarum | בקטריה | קפה |  |
| Acetobacter lovaniensis | בקטריה | ירקות |  |
| Acetobacter malorum | בקטריה | חומץ |  |
| Acetobacter orientalis | בקטריה | ירקות |  |
| Acetobacter pasteurianus | בקטריה | שוקולד |  |
| Acetobacter pasteurianus | בקטריה | חומץ |  |
| Acetobacter pomorum | בקטריה | חומץ |  |
| Acetobacter syzygii | בקטריה | שוקולד |  |
| Acetobacter syzygii | בקטריה | חומץ |  |
| Acetobacter tropicalis | בקטריה | שוקולד |  |
| Acetobacter tropicalis | בקטריה | קפה |  |
| Arthrobacter arilaitensis | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Arthrobacter bergerei | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Arthrobacter globiformis | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Arthrobacter nicotianae | בקטריה | גבינה |  |
| Arthrobacter nicotianae | בקטריה | גבינת טילסיטi |  |
| Arthrobacter variabilis | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Aspergillus acidus | פטרייה | תה |  |
| Aspergillus niger | פטרייה | משקה אוואמורי |  |
| Aspergillus fumigatus | פטרייה | שוקולד |  |
| kropidlak żółty|Aspergillus flave | פטרייה | מיסו |  |
| kropidlak żółty|Aspergillus flave | פטרייה | סאקה |  |
| kropidlak żółty|Aspergillus flave | פטרייה | רוטב סויה |  |
| Aspergillus sojae | פטרייה | מיסו |  |
| Aspergillus sojae | פטרייה | רוטב סויה |  |
| Bacillus amyloliquefaciens | בקטריה | מוצרי מזון אסיאתיים |  |
| Bacillus cereus | בקטריה | שוקולד |  |
| Bacillus coagulans | בקטריה | שוקולד |  |
| Bacillus licheniformis | בקטריה | שוקולד |  |
| Bacillus licheniformis | בקטריה | מוצרי מזון אסיאתיים |  |
| Bacillus pumilus | בקטריה | שוקולד |  |
| Bacillus pumilus | בקטריה | קימצ'י |  |
| Bacillus sphaericus | בקטריה | טופו |  |
| Bacillus stearothermophilus | בקטריה | שוקולד |  |
| Laseczka sienna|Bacillus subtilis | בקטריה | שוקולד |  |
| Laseczka sienna|Bacillus subtilis | בקטריה | נאטו |  |
| Laseczka sienna|Bacillus subtilis | בקטריה | נקניקייה איטלקית |  |
| Laseczka sienna|Bacillus subtilis | בקטריה | מוצרי מזון אסיאתיים ואפריקאיים |  |
| Bifidobacterium adolescentis | בקטריה | יוגורט |  |
| Bifidobacterium animalis | בקטריה | גבינות צהובות |  |
| Bifidobacterium animalis | בקטריה | אקטיביה |  |
| Bifidobacterium bifidum | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium breve | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium breve | בקטריה | סויה |  |
| Bifidobacterium infantis | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium lactis | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium longum | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium pseudolongum | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Bifidobacterium thermophilum | בקטריה | מוצרי חלב |  |
| Brachybacterium alimentarium | בקטריה | גבינת בופור |  |
| Brachybacterium alimentarium | בקטריה | גבינת גרוייר |  |
| Brachybacterium tyrofermentans | בקטריה | גבינת בופור |  |
| Brachybacterium tyrofermentans | בקטריה | גבינת גרוייר |  |
| Brevibacterium aurantiacum | בקטריה | גבינה |  |
| Brevibacterium casei | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Brevibacterium linens | בקטריה | גבינה סינוביאלית |  |
| Candida colliculosa | פטרייה | גבינה |  |
| Candida colliculosa | פטרייה | קפיר |  |
| Meyerozyma guilliermondii | פטרייה | בצק תירס מותסס |  |
| Meyerozyma guilliermondii | פטרייה | אנג'רה |  |
| Candida exiguus | פטרייה | chleb na zakwasie |  |
| Vanrija humicola | פטרייה | czekolada |  |
| Kluyveromyces marxianus | פטרייה | ser dojrzewający |  |
|  Issatchenkia orientalis | פטרייה | ser dojrzewający |  |
|  Issatchenkia orientalis | פטרייה | pozol |  |
| Kazachstania humilis | פטרייה | chleb na zakwasie |  |
| Candida vini | פטרייה | ser limburski |  |
| Candida vini | פטרייה | ogi |  |
| Candida parapsilosis | פטרייה | pozol |  |
| Wickerhamomyces anomalus | פטרייה | czekolada |  |
| Diutina rugosa | פטרייה | czekolada |  |
| Candida saitoana | פטרייה | pozol |  |
| Candida tropicalis | פטרייה | czekolada |  |
| Candida tropicalis | פטרייה | pozol |  |
| Candida utilis | פטרייה | ser |  |
| Pichia membranifaciens | פטרייה | zakwas |  |
| Candida vini | פטרייה | ser Reblochon, wino |  |
| Candida zeylanoides | פטרייה | ser Reblochon |  |
| Carnobacterium divergens | בקטריה | ser |  |
| Carnobacterium divergens | בקטריה | ryby |  |
| Carnobacterium divergens | בקטריה | mięso |  |
| Carnobacterium maltaromaticum | בקטריה | nabiał |  |
| Carnobacterium piscicola | בקטריה | mięso |  |
| Corynebacterium ammoniagenes | בקטריה | ser |  |
| Corynebacterium casei | בקטריה | ser dojrzewający maziowy |  |
| Corynebacterium flavescens | בקטריה | ser |  |
| Corynebacterium mooreparkense | בקטריה | ser dojrzewający maziowy |  |
| Corynebacterium variabile | בקטריה | ser |  |
| Cyberlindnera mrakii | פטרייה | wino |  |
| Cystofilobasidium infirmominiatum | פטרייה | ser |  |
| Debaryomyces hansenii | פטרייה | ser dojrzewający maziowy |  |
| Debaryomyces hansenii | פטרייה | ser Reblochon |  |
| Debaryomyces kloeckeri | פטרייה | ser limburski |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | ser |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | śmietanka |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | szynka |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | miso |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | kiszonki, kimchi |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | kiełbasa |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | sos sojowy |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | ser Manchego |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | szynka |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | miso |  |
| Paciorkowiec kałowy|Enterococcus faecalis | בקטריה | sos sojowy |  |
| Bisifusarium domesticum | פטרייה | ser |  |
| Geotrichum candidum | פטרייה | ser |  |
| Gluconacetobacter azotocaptans | בקטריה | czekolada |  |
| Gluconacetobacter azotocaptans | בקטריה | kawa |  |
| Gluconacetobacter diazotrophicus | בקטריה | czekolada |  |
| Gluconacetobacter diazotrophicus | בקטריה | kawa |  |
| Gluconacetobacter entanii | בקטריה | ocet |  |
| Gluconacetobacter europaeus | בקטריה | ocet |  |
| Gluconacetobacter hansenii | בקטריה | ocet |  |
| Gluconacetobacter johannae | בקטריה | czekolada |  |
| Gluconacetobacter johannae | בקטריה | kawa |  |
| Gluconacetobacter oboediens | בקטריה | ocet |  |
| Gluconacetobacter xylinus | בקטריה | ocet |  |
| Gluconobacter oxydans | בקטריה | czekolada |  |
| Hafnia alvei | בקטריה | ser |  |
| Halomonas elongata | בקטריה | mięso |  |
| Issatchenkia orientalis | פטרייה | kefir |  |
| Kazachstania exigua | פטרייה | kefir |  |
| Kazachstania unispora | פטרייה | kefir |  |
| Hanseniaspora vineae | פטרייה | czekolada |  |
| Kloeckera apis | פטרייה | czekolada | . |
| Hanseniaspora occidentalis | פטרייה | czekolada |  |
| Kluyveromyces lactis | פטרייה | ser |  |
| Kluyveromyces marxianus | פטרייה | ser |  |
| Kluyveromyces marxianus | פטרייה | czekolada |  |
| Kocuria rhizophila | בקטריה | ser |  |
| Kocuria rhizophila | בקטריה | mięso |  |
| Kocuria varians | בקטריה | nabiał |  |
| Kocuria varians | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus acetotolerans | בקטריה | owoce |  |
| Lactobacillus acetotolerans | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus acetotolerans | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus acidifarinae | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus acidipiscis | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus acidipiscis | בקטריה | ryby |  |
| Lactobacillus acidophilus | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus acidophilus | בקטריה | jogurt, Yosa |  |
| Lactobacillus alimentarius | בקטריה | ryby |  |
| Lactobacillus alimentarius | בקטריה | mięso |  |
| Lactobacillus brevis | בקטריה | ser Canestrato Pugliese |  |
| Lactobacillus brevis | בקטריה | warzywa, kimchi |  |
| Lactobacillus brevis | בקטריה | mahewu (magou) |  |
| Lactobacillus brevis ssp. linens | בקטריה | kefir |  |
| Lactobacillus bucheri | בקטריה | chleb |  |
| Lactobacillus bucheri | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus cacaonum | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus casei | בקטריה | ser Idiazabal |  |
| Lactobacillus casei | בקטריה | ser Manchego |  |
| Lactobacillus casei | בקטריה | ser Roncal |  |
| Lactobacillus casei | בקטריה | jogurt |  |
| Lactobacillus casei | בקטריה | Actimel, Yakult |  |
| Lactobacillus casei|Lactobacillus casei ssp. pseudoplantarum | בקטריה | ser Grana Padano |  |
| Lactobacillus casei|Lactobacillus casei ssp. pseudoplantarum | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus cellobiosus | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus cellobiosus | בקטריה | mawe |  |
| Lactobacillus collinoides | בקטריה | cydr |  |
| Lactobacillus composti | בקטריה | shōchū |  |
| Lactobacillus coryniformis | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus crispatus | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus curvatus | בקטריה | ser Cacio di Fossa |  |
| Lactobacillus curvatus | בקטריה | ser Canestrato Pugliese |  |
| Lactobacillus curvatus | בקטריה | ser Pecorino Romano |  |
| Lactobacillus curvatus | בקטריה | ser Pecorino Sardo |  |
| Lactobacillus curvatus | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus delbrueckii | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus|Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus|Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus | בקטריה | jogurt |  |
| Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis | בקטריה | ser Pecorino Romano |  |
| Lactobacillus dextrinicus | בקטריה | mięso |  |
| Lactobacillus diolivorans | בקטריה | chicha |  |
| Lactobacillus fabifermentans | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus farciminis | בקטריה | ryby |  |
| Lactobacillus farciminis | בקטריה | soja |  |
| Lactobacillus fermentum | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus fermentum | בקטריה | ser Pecorino Romano |  |
| Lactobacillus fermentum | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus fermentum | בקטריה | Hellus |  |
| Lactobacillus gasseri | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus gasseri | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus ghanensis | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus hammesii | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus harbinensis | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus helveticus | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus helveticus | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus hilgardii | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus hilgardii | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus homohiochii | בקטריה | sake |  |
| Lactobacillus homohiochii | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus jensenii | בקטריה | chleb |  |
| Lactobacillus johnsonii | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus johnsonii | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus kefiranofaciens | בקטריה | kefir |  |
| Lactobacillus kefiri | בקטריה | kefir |  |
| Lactobacillus kimchii | בקטריה | kimchi |  |
| Lactobacillus kisonensis | בקטריה | kiszonki |  |
| Lactobacillus kunkeei | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus mali | בקטריה | cydr |  |
| Lactobacillus mali | בקטריה | rum |  |
| Lactobacillus mali | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus manihotivorans | בקטריה | kassawa |  |
| Lactobacillus mindensis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus mucosae | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus nagelii | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus namuresis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus nantesis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus nodensis | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus oeni | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus otakiensis | בקטריה | kiszonki |  |
| Lactobacillus panis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus parabrevis | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus parabrevis | בקטריה | kefir |  |
| Lactobacillus parabrevis | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus parabuchneri | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus paracasei | בקטריה | drób |  |
| Lactobacillus paracasei | בקטריה | mięso |  |
| Lactobacillus paracasei|Lactobacillus paracasei ssp. paracasei | בקטריה | ser Cacio di Fossa |  |
| Lactobacillus paracasei|Lactobacillus paracasei ssp. paracasei | בקטריה | ser Canestrato Pugliese |  |
| Lactobacillus paracasei|Lactobacillus paracasei ssp. paracasei | בקטריה | ser Pecorino Sardo |  |
| Lactobacillus parakefiri | בקטריה | kefir |  |
| Lactobacillus paralimentarius | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus paraplantarum | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus paraplantarum | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus pentosus | בקטריה | ser Canestrato Pugliese |  |
| Lactobacillus pentosus | בקטריה | ryby |  |
| Lactobacillus pentosus | בקטריה | owoce |  |
| Lactobacillus pentosus | בקטריה | wino |  |
| Lactobacillus perolens | בקטריה | ser |  |
| Lactobacillus perolens | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus pobuzihii | בקטריה | owoce |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Cacio di Fossa |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Canestrato Pugliese |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | czekolada |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Idiazabal |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Manchego |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Pecorino Romano |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ser Roncal |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | warzywa, kimchi |  |
| Lactobacillus plantarum | בקטריה | ProViva |  |
| Lactobacillus pontis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus rapi | בקטריה | kiszonki |  |
| Lactobacillus rapi | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus reuteri | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus rhamnosus | בקטריה | Grana Padano cheese |  |
| Lactobacillus rhamnosus | בקטריה | Parmezan |  |
| Lactobacillus rhamnosus | בקטריה | mięso |  |
| Lactobacillus rhamnosus | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus rhamnosus | בקטריה | Gefilus, Vifit |  |
| Lactobacillus rossiae | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus sakei | בקטריה | sake |  |
| Lactobacillus sakei | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus salivarius | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus sanfranciscensis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus satsumensis | בקטריה | shōchū |  |
| Lactobacillus secaliphilus | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus senmaizukei | בקטריה | kiszonki |  |
| Lactobacillus siliginis | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus similis | בקטריה | rum |  |
| Lactobacillus spicheri | בקטריה | chleb na zakwasie |  |
| Lactobacillus suebicus | בקטריה | owoce |  |
| Lactobacillus spp. | בקטריה | masło |  |
| Lactobacillus spp. | בקטריה | oliwki |  |
| Lactobacillus sunkii | בקטריה | kiszonki |  |
| Lactobacillus tucceti | בקטריה | nabiał |  |
| Lactobacillus tucceti | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus vaccinostercus | בקטריה | owoce |  |
| Lactobacillus vaccinostercus | בקטריה | warzywa |  |
| Lactobacillus versmoldesis | בקטריה | kiełbasa |  |
| Lactobacillus yamanashiensis | בקטריה | cydr |  |
| Lactobacillus yamanashiensis | בקטריה | wino |  |
| Lactococcus lactis | בקטריה | maślanka |  |
| Lactococcus lactis | בקטריה | czekolada |  |
| Lactococcus lactis ssp. cremoris | בקטריה | ser Cheddar |  |
| Lactococcus lactis ssp. lactis | בקטריה | ser |  |
| Lactococcus raffinolactis | בקטריה | ser |  |
| Lactococcus spp. | בקטריה | masło |  |
| Akanthomyces lecanii | פטרייה | ser |  |
| Leuconostoc carnosum | בקטריה | mięso |  |
| Leuconostoc citreum | בקטריה | ser |  |
| Leuconostoc citreum | בקטריה | ryby |  |
| Leuconostoc fallax | בקטריה | kapusta kiszona |  |
| Leuconostoc holzapfelii | בקטריה | kawa |  |
| Leuconostoc inhae | בקטריה | kimchi |  |
| Leuconostoc kimchii | בקטריה | kimchi |  |
| Leuconostoc lactis | בקטריה | ser |  |
| Leuconostoc mesenteroides | בקטריה | czekolada |  |
| Leuconostoc mesenteroides | בקטריה | warzywa, kimchi |  |
| Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris | בקטריה | ser |  |
| Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris | בקטריה | warzywa |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. dextranicum | בקטריה | masło |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. dextranicum | בקטריה | ser Idiazabal |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. dextranicum | בקטריה | kiszonki |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. dextranicum | בקטריה | ser Roncal |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides | בקטריה | ser Idiazabal |  |
| Leuconostoc mesenteroides|Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides | בקטריה | ser Roncal |  |
| Leuconostoc palmae | בקטריה | wino palmowe |  |
| Leuconostoc pseudomesenteroides | בקטריה | masło |  |
| Leuconostoc pseudomesenteroides | בקטריה | maślanka |  |
| Leuconostoc pseudomesenteroides | בקטריה | śmietana |  |
| Leuconostoc spp. | בקטריה | masło |  |
| Leuconostoc spp. | בקטריה | oliwki |  |
| Leuconostoc spp. | בקטריה | wino |  |
| Macrococcus caseolyticus | בקטריה | ser |  |
| Macrococcus caseolyticus | בקטריה | kiełbasa |  |
| Microbacterium foliorum | בקטריה | ser dojrzewający |  |
| Microbacterium gubbeenense | בקטריה | ser limburski |  |
| Microbacterium gubbeenense | בקטריה | ser dojrzewający maziowy |  |
| Microbacterium gubbeenense | בקטריה | ser tylżycki |  |
| Micrococcus luteus | בקטריה | ser |  |
| Micrococcus lylae | בקטריה | kiełbasa |  |
| Mucor hiemalis | פטרייה | twarożek sojowy |  |
| Mucor plumbeus | פטרייה | ser |  |
| Pleśniak groniasty|Mucor racemosus | פטרייה | ser |  |
| Pleśniak groniasty|Mucor racemosus | פטרייה | czekolada |  |
| Neurospora intermedia | פטרייה | oncom |  |
| Oenococcus oeni | בקטריה | wino |  |
| Pediococcus acidilactici | בקטריה | kiełbasa |  |
| Pediococcus acidilactici | בקטריה | warzywa |  |
| Pediococcus pentosaceus | בקטריה | kiełbasa |  |
| Pediococcus pentosaceus | בקטריה | kimchi |  |
| Gliocladium album | פטרייה | sery lokalne |  |
| Penicillium camemberti | פטרייה | ser |  v |
| Penicillium caseifulvum | פטרייה | ser |  |
| Penicillium chrysogenum | פטרייה | ser |  |