חמאה
הערות שוליים

↑  אאוריקה, איך מייצרים חמאה?, באתר אאוריקה
↑  American Heart Association, Cutting through the saturated fat – meats, butter and tropical oils still need limits
↑  ד"ר אבי סאייג, איך להכין חמאה משמנת, במדור "ניסויי מדע בבית" באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 15 בנובמבר 2019
↑  Basic Report: 01001, Butter, salted, U.S. Department of Agriculture
↑  From data here, one teaspoon of butter contains 0.03 grams of lactose; a cup of milk contains 400 times that amount.
↑  Allergy Society of South Africa. Milk Allergy & Intolerance
↑  McGee p. 35.
↑  McGee p. 33.
↑  McGee p. 34.
1 2  McGee p. 37.
↑  אברהם שטאל, מוצא המילים, ישראל
↑  Dates from McGee p. 10.
1 2  Dalby p. 65.
↑  Bostock and Riley translation. Book 28, chapter 35.
1 2  Web Exhibits: Butter. Ancient Firkins.
↑  McGee p. 33, "Ancient, Once Unfashionable".
↑  Web Exhibits: Butter. Eating less butter, and more fat.
↑  Bring back butter conditioners. The feature has been phased out for energy conservation reasons.
↑  According to joyofbaking.com, unsalted butter can last for up to three months and salted butter up to five.
↑  Sauce information from McGee, pp. 36 (beurre noisette and beurre noir), 632 (beurre blanc and beurre monté), and 635–636 (hollandaise and béarnaise).
↑  Dairy Data, באתר מחלקת החקלאות של ארצות הברית
↑  Statistics from USDA Foreign Agricultural Service (1999): "Dairy: Word Markets and Trade". Note that the export and import figures do not include trade between nations within the European Union, and that there are inconsistencies regarding the inclusion of clarified butterfat products (explaining why New Zealand is shown exporting more butter in 1997 than was produced.
↑  Dairy: World Markets and Trade, באתר שירות החקלאות הזרה של מחלקת החקלאות של ארצות הברית (באנגלית)
↑  Crawford et al, part B, section III, ch. 1: Butter.
↑  alex,‏ butter mountain, באתר everything2
↑  Geoffrey K. Roberts,Patricia Hogwood,‏ The politics today companion to West European politics, באתר Google Books
↑  אורנה יפת, ארץ זבת חלב וגבינות עם תוספות, באתר ynet, 12 במאי 2002
↑  ישראל ייצאה 600 טון חמאה לארצות הברית, באתר "כאן נעים", 17 במרץ 2004
↑  מירב קריסטל, משבר מחירי החלב: טרה עתרה לבג"ץ, באתר ynet, 27 ביוני 2018
↑  נווית זומר ומירב קריסטל, מחסור בחמאה? לא רק במכולת שלכם, באתר ynet, 9 בינואר 2019
↑  מירב קריסטל, נווית זומר ואיריס ליפשיץ-קליגר, בחזרה לתקופת הצנע: כך הפכה החמאה ממוצר בסיסי למצרך נדיר, באתר ynet, 28 באוקטובר 2019
↑  המלחמה האיומה על החמאה בפודקאסט "חיות כיס"
↑  היאלי יעקבי-הנדלסמן, ערן בר-טל, רשות התחרות: יבוא החמאה פתר את המחסור והוריד מחירים, באתר ישראל היום, 19 ביולי 2021
↑  נתנאל אריאל, הסרת הפיקוח על החמאה טובה לציבור ורעה לאינטרסנטים - שכמובן כועסים, באתר ביזפורטל, 28 בנובמבר 2021
↑  חגית ברונסקי, ‏תנובה משקיעה מ' ד' בחמאה רכה, באתר גלובס, 13 באוגוסט 2002
↑  סיון קלינגבייל, ב-2007 שילמנו יותר על מוצרי הבסיס והקפדנו לצרוך מוצרים בריאים יותר - חברת נילסן מסכמת את השנה ל-TheMarker, באתר TheMarker‏, 20 בדצמבר 2007
↑  Milton E. Parker (1948). "Princely Packets of Golden Health (A History of Butter Packaging)" (PDF).
1 2  2005, "A Better Stick of Butter?", Cook's Illustrated (no. 72): 3
| --- | --- |
ערך מומלץ: 
| --- | --- |
בקרת זהויות :  NLI: 987007293674005171  BnF: cb119647914 (data)  GND: 4009236-7  LCCN: sh85018371  LNB: 000123196  NARA: 10648631  NDL: 00560555  NKC: ph135626 
מפעל מודרני להפקת חמאה
(תמונה צבועה) - שיטות ייצור חמאה עתיקות היו עדיין בשימוש בארץ ישראל של ראשית המאה העשרים (1914)
חביצת חמאה (1944)
חפיסות חמאה על המדף במרכול ישראלי