אנחנו על המפית
פרקים > עונה רביעית

| מספר הפרק | שם הפרק (המסעדה) | מארח\ת | תאריך שידור מקורי | תיאור | תיאור |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | אונאומה | רובי ואונאומה | 9 במאי 2022 | דיאלוג תאי - ישראלי: רובי גדל עם סבתא ללא הורים ברחוב נחלת בנימין בתל אביב. אונאומה גדלה בחבל איסאן בתאילנד והתייתמה מהוריה בגיל 13, מאז היא מבשלת. הם הכירו בתאילנד ופתחו בתל אביב את מסעדת "אונאומה" שעברה תהפוכות רבות בשנים האחרונות אבל ממשיכה לספק תפריט תאילנדי חריף ומתובל. רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים בילדותם. |  |
| 2 | שמאלץ | אפרים גרינבלט | 16 במאי 2022 | אפרים גרינבלט (34) חרדי ליטאי, ילד שביעי מבין תשעה, בן למשפחת אצולה ליטאית. סבו, הרב נטע צבי גרינבלט הוא מגדולי הפוסקים בקרב רבני ארצות הברית. לפני כארבע שנים פתח בשוק מחנה יהודה את "האטץ'", בר בירות מלווה באוכל פאבים אמריקני (כשר למהדרין כמובן). במהלך הקורונה העביר את מבשלת הבירה למעון חדש וחודש אחריה פתח את "שמאלץ״ - מעדנייה ומסעדה יהודית- מזרח אירופאית- אמריקאית. הוא מאוהב באנציקלופדיה (״בבית של מלכה ושלי יש מאה ספרי חינוך, כמה ספרי דוסים ומאה ספרי בישול"). טוקבקים על כתבות אוכל בתקשורת החרדית מלמדים שלא כולם רואים בעין יפה את העיסוק בתענוגות המטבח. גרינבלט אומר שיש להבדיל בין חרדים לליטאים ושהוא מגיע מעולם אחר. |  |
| 3 | ערבסקה | אכרם עבד ועידן מאדב | 23 במאי 2022 | דיאלוג לאומי קווירי בין דורי: אכרם עבד, דור 12 בחיפה, ועידן מאדב, במקור מבת ים, הם בני זוג והבעלים של מסעדת ערבסקה שנפתחה בתחילת ספטמבר 2020. אמאל עבד, אימו של אכרם, הייתה האישה הראשונה שהיו בבעלותה בסטות בשוק תלפיות החיפאי בשנות ה-80. היא נודעה כאשת עסקים קשוחה ורכשה עוד ועוד בסטות. לפני 15 שנים בנה השני, אחיו של אכרם, נהרג בתאונה ומאז הסתגרה בביתה ולא יצאה. לאכרם, לעידן ולאמאל החיים לא האירו פנים, אבל הם הצליחו להיגאל דרך האוכל. בערבסקה הם מגישים מטבח ערבי ביתי מסורתי מלא לב, שאמאל ואכרם מבשלים. |  |
| 4 | טאיקו | טאיקו קושידה ושלמה אליאש | 30 במאי 2022 | בית התה של טאיקו - דיאלוג יפני ישראלי: טאיקו קושידה אליאש למדה אמנות מסורתית באוניברסיטה ביפן והשתלמה בארצות הברית באמנות מודרנית, שם היא פגשה באדריכל שלמה אליאש ויחד הגיעו לישראל. בחיפושיהם אחר מקום שיזכיר לה את הנופים ההרריים של ילדותה ביפן, הם הרחיקו עד למצפה מכמנים בגליל. בשנת 1987 הקימו את בית התה היפני בו טאיקו מבשלת ממטעמי המטבח היפני של ילדותה, ושלמה משלים אותה בהסברים ובאירוח. באורחן היפני שלהם יש מספר אוהלי יורט שמעוצבים בסגנון יפני וביום שישי האורחים זוכים לארוחה דרום יפנית ביתית מסורתית. בנוסף, טאיקו עורכת טקס תה יפני מסורתי עם הסברים על פי כל כללי הטקס |  |
| 5 | סיר לסלאם | דפנה קרמר ומוזנא בשארה | 6 ביוני 2022 | דיאלוג יהודי ערבי נשי: דפנה קרמר ומוזנא בשארה עומדות מאחורי המיזם ״סיר לסלאם״, במסגרתו הן מארחות מפגשי אוכל יהודיים-פלסטינים. השתיים מחברות בין המטבחים ומגשרות על הפערים. קרמר ובשארה הכירו ב"משק יעקבס" כשפרץ לחייהן וחיינו חוק הלאום, שנתן לתחושתן סנוקרת למאמצים להרחבת הדו-קיום. השתיים חברו יחד לארוחה אחת, חד פעמית, בה תכננו להציג את מיטב המאכלים מכאן (פלסטין) ומשם (מזרח אירופה) כדי לנסות לבסס גשר קולינרי בין העמים. ההצלחה הביאה אותן לקיים מאז מעל 80 ארוחות שמתחילות בקובה וקיגל ולאט לאט מחברות בין המטבחים (ריזוטו פריקה בבורשט) |  |
| 6 | רוטנברג | הילה רונן ויזהר סהר | 13 ביוני 2022 | הילה רונן מקיבוץ צרעה בהרי ירושלים. יזהר סהר נולד בקיבוץ אפיקים שבעמק הירדן. הוא התחיל לבשל בטיול אחרי צבא ועבד בין היתר ב"לחמים", "מרת'ה" והקייטרינג של פול אסנהיים ורן שמואלי. היא התמקצעה ביין והייתה המנהלת המקצועית של דרך היין ויבואנית היין שקד. לפני עשור החליטו לשוב לקיבוץ ילדותו של סהר. הם נכנסו כשותפים במסעדת "רוטנברג" ולאט לאט החלו לקיים דיאלוג עם הסביבה וההיסטוריה של המקום המופלא שהם שוכנים בו - צומת חשוב של דרכי מסחר שהשתרעו מסין עד ספרד. גם בתקופה המודרנית, בזכות הרכבת החיג'אזית, עברו כאן נוסעים וחומרי גלם. הם משתמשים במה שהם מגדלים, בליקוט ובתנובת יצרנים ומגדלים מהאזור. המסעדה שוכנת במה שהיה בעבר ביתו הקטן והנאה של הווטרינר האנגלי, שהופקד על שלומם של בעלי חיים ששהו בהסגר במעבר הגבול של רכבת העמק לירדן ועמד נטוש שנים |  |
| 7 | ע'ג'ר | עלי חטיב | 20 ביוני 2022 | עלי ח'טיב מתגורר בכפר ע'ג'ר עם פאדה אשתו. בעשור האחרון בישל במסעדות ידועות ברחבי הארץ כ"מאשייה", "כתית", "מגדלנה" ו"סזרינה". לפני שנתיים וחצי החליט לחזור לכפר הולדתו כדי לטפח את העסק שלו – אירועים פרטיים וייעוץ קולינרי, ואת הרומן החדש־ישן שלו עם הכפר, האדמה וחומרי הגלם שהיא מציעה. בבישוליו הוא מעניק למטבח העלאווי אינטרפרטציה משלו, ושואף לקחת אותו למחוזות חדשים, עדכניים ומסעירים. כפר ע׳ג׳ר הוא מובלעת ייחודית של תושבים עלאווים מסוריה, שהגיעו לאזור לפני כ-500 שנה בקירוב. העובדה ש״נלכדו״ בין שתי מדינות (לבנון וישראל) יצרה תרבות ושימור מסורות ייחודיות |  |
| 8 | ברוט | יאיר יוספי ועומר בן גל | 27 ביוני 2022 | השפים יאיר יוספי (אלבה) ועומר בן גל (ליליות, שאפה) חולקים כבר שבע שנים את ברוט - בר יין עם אוכל משובח. תוך זמן קצר הפכו השניים את הבר הקטנטן למקום ייחודי של יודעי חן, שרגליו נטועות במטבח והיין המקומי, אבל ראשו באירופה. השניים, שפים רבי ניסיון, מקיימים דיאלוג קולינארי ושיתוף פעולה רב שנים, עניין נדיר במחוזות הקולינריה והאגו המקומיים |  |
| 9 | הבית של חוסנייה | חוסנייה אבן ברי | 4 ביולי 2022 | חוסניה התגוררה עד גיל 12 באוהל ואז עברה משפחתה לרהט. היא נישאה בגיל צעיר ועשתה את ״המסלול הטבעי״ שמצופה ממנה. בעקבות לידת תאומים, כשהבן שרד והבת נפטרה, היא עברה משבר שבסופו החליטה שעליה להתפתח ולעזור בכלכלת הבית. היא למדה עברית, עשתה קורס מטפלות לגיל הרך, עבדה כגננת ותופרת ובסוף התחילה לארח בבית, כדי להפגיש את הציבור הישראלי עם התרבות הבדואית. חוסנייה משתייכת לבדואים ״המקומיים״ (בניגוד לאלה שהגיעו מעזה או ה״אפרו בדואים״, גם הם חיים ברהט)  חוסנייה משקפת שני דיאלוגים מרכזיים ומרתקים בחברה הבדואית: הדיאלוג מול החברה היהודית: הבית של חוסנייה לא נועד רק לספק פרנסה למשפחה. 90 אחוז מהקבוצות שמגיעות אליה יוצאות אחרות, כך היא מספרת, כי הם מגלים רהט אחרת, בדואים אחרים ותרבות אחרת, ״זה לא מערב פרוע פה, לא יגנבו לכם את הרכב, יש פה פשע אבל יש פה גם חיים וילדים ותרבות, כמו כל מקום״. הדיאלוג על מעמד האשה: חוסנייה היא חלק מקבוצת נשים בדואיות שמתרכזות במתנ״ס ברהט. הקבוצה נועדה לטפח ולהעצים נשים באמצעות חינוך, הדרכה עסקית ופיתוח מנהיגות נשית. הקבוצה פועלת כ״פירמידה״, נשים שנעזרו בקבוצה ושיפרו את מעמדן בבית ובחברה, תומכות וחונכות בנשים נוספות |  |