K-vitamiinit
Ruokapitoisuudet > Eläinperäinen ruoka

Eläinperäisessa ruoassa esiintyy kaikkia K-vitamiineja eli sekä fyllo- että menakinoneja. Eläinperäisten ruokien yleisimmät menakinonit ovat MK4–MK10.
Menakinoneja esiintyy erityisen runsaasti juustoissa, hapankaalissa, voissa ja munankeltuaisessa. Edamissa ja muissa pitkään kypsytetyissä juustoissa on usein suuremmat pitoisuudet kuin lyhyen aikaa kypsytetyissä. Myös maksa ja broileri sisältävät runsaasti menakinoneja. Eläimen vitamiinisaanti vaikuttaa pitoisuuksiin, minkä vuoksi rehuissa käytetään usein menadionisuoloja.
Eläinperäisen ruoan fyllo- ja menakinonit imeytyvät suolistosta paljon paremmin kuin kasvisten fyllokinonit. Esimerkiksi maitotuotteiden menakinonit imeytyvät lähes 100-prosenttisesta. Vaikka usein ruokavalioissa menakinoneita on lukumäärällisesti alle 20 % K-vitamiinin kokonaissaannista, voivat ne oikeasti kattaa jopa 50 % K-vitamiinisaannista.
MK7 imeytyy parhaiten. Seuraavalla sijalla tulee eläinperäisen ruoan kloroplasteihin sitoutumaton fyllokinoni.
Runsasrasvaisissa maitotuotteissa on moninkertainen määrä menakinoneja verrattuna rasvattomiin ja vähärasvaisiin. Rasva myös lisää esimerkiksi fyllokinonin imeytymistä.
| Ruoka | Ruoka | nmol/100 g> FK+MKb | nmol/100 g> MKc | µg/100 gd> FK | µg/100 gd> MK4 | µg/100 gd> MK5 | µg/100 gd> MK6 | µg/100 gd> MK7 | µg/100 gd> MK8 | µg/100 gd> MK9 | µg/100 gd> MK10 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Juustot | Munster | 125,0 | 120,5 | 2,06 | 10,20 | 0,45 | 0,46 | 8,37 | 41,20 | 19,40 | 0 |
| Juustot | Gouda, 50 % rasvaa, kypsytetty 13 viikkoa | 108,5 | 100,9 | 3,44 | 11,50 | 0,36 | 0,47 | 1,73 | 9,42 | 42,40 | 0 |
| Juustot | Edam, 40 % rasvaa | 107,8 | 99,4 | 3,76 | 11,30 | 0 | 0 | 0 | 7,46 | 45,90 | 0 |
| Juustot | Camembert | 104,8 | 99,3 | 2,50 | 7,95 | 1,34 | 1,01 | 3,24 | 15,10 | 39,50 | 0 |
| Juustot | Roquefort | 87,0 | 72,5 | 6,56 | 13,10 | 0,64 | 0,48 | 1,16 | 5,09 | 17,60 | 0 |
| Juustot | Stilton | 86,1 | 78,1 | 3,62 | 10,00 | 0,94 | 0,60 | 1,40 | 6,63 | 29,80 | 0 |
| Juustot | Gamalost | 70,6 | 70,2 | 0,18 | 1,03 | 0,62 | 0,29 | 0,97 | 5,12 | 44,00 | 2,2 |
| Juustot | Emmental | 66,0 | 60,7 | 2,41 | 8,95 | 2,15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 32,2 |
| Juustot | Raclette | 51,8 | 48,4 | 1,55 | 4,77 | 0,40 | 0,31 | 1,13 | 4,77 | 20,90 | 0 |
| Juustot | Brie | 46,4 | 35,5 | 4,92 | 12,50 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Juustot | Cheddar | 44,2 | 39,4 | 2,16 | 5,12 | 0 | 0,38 | 1,88 | 3,64 | 12,50 | 0 |
| Juustot | Gorgonzola | 35,1 | 31,2 | 1,73 | 11,10 | 0 | 0,17 | 3,07 | 0,24 | 0,25 | 0 |
| Juustot | Gruyère | 33,4 | 21,9 | 5,15 | 1,38 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6,53 |
| Juustot | Feta | 21,7 | 18,7 | 1,35 | 0,10 | 0 | 0,35 | 1,18 | 2,33 | 7,69 | 0 |
| Juustot | Mozzarella | 18,0 | 14,7 | 1,50 | 5,31 | 0,16 | 0 | 0 | 0 | 0,75 | 0 |
| Muut | Nattō | 1816,5 | 1745,3 | 32,10 | 0 | 7,20 | 12,40 | 996,50 | 82,40 | 0 | 0 |
| Muut | Hapankaali | 107,2 | 57,5 | 22,40 | 0,43 | 0,86 | 1,59 | 0,23 | 0,89 | 1,50 | 0 |
| Muut | Voi | 95,9 | 62,8 | 14,90 | 15,00 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Kananmuna, keltuainen | 71,9 | 67,2 | 2,10 | 31,40 | 0 | 0,70 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Nauta, maksa | 26,6 | 21,5 | 2,29 | 0,24 | 0 | 1,12 | 4,99 | 1,60 | 1,46 | 1,83 |
| Muut | Nauta, rasva | 25 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| Muut | Kana, lihas | 19,7 | 19,7 | 0 | 10,10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Lehmänmaito, täysrasvainen | 3,8 | 2,7 | 0,50 | 0,80 | 0,10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Nauta, lihas | 3,5 | 3,5 | 0,02 | 1,39 | 0 | 0 | 0,13 | 0,37 | 0 | 0 |
| Muut | Sika, maksa | 3,1 | 3,1 | 0 | 0,28 | 0 | 1,05 | 0,51 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Sika, kyljys | 2,2 | 2,2 | 0 | 1,05 | 0 | 0,11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Muut | Kananmuna, valkuainen | 1,8 | 1,8 | 0 | 0,90 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Lehmänmaito, rasvaton | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |  |
a: ruokien K-vitamiinipitoisuudet ovat keskimääräisiä ja pohjautuvat vain muutamiin mittauksiin.  b: fyllokinonin ja menakinonien 4–10 kokonaispitoisuus (nanomoolia per 100 grammaa ruokaa). c: menakinonien 4–10 kokonaispitoisuus. d: mikrogrammaa per 100 grammaa ruokaa.