Manolo Jiménez
Valmentajaura

Pelaajauransa jälkeen Jiménez siirtyi valmennustehtäviin. Hän aloitti kaudella 2000–2001 tuolloin Espanjan neljänneksi korkeimmalla sarjatasolla Tercera Divisiónissa pelanneen Sevillan B-joukkueen valmentajana ja luotsasi joukkueen jo ensimmäisellä kaudellaan sarjatasoa ylemmäs Segunda División B:hen.
Kaudet 2001–2007 Sevilla B pelasi Segunda División B:ssä, ja pääsi neljästi nousukarsintoihin sijoituttuaan lohkonsa kolmanneksi kausilla 2003–2004 ja 2005–2007 ja ensimmäiseksi kausilla 2004–2005 ja 2006–2007. Neljännellä yrittämällä, kauden 2006–2007 nousukarsinoissa, joukkue voitti Universidad LPGC:n ja Burgosin ja nousi lopulta Segunda Divisióniin, jossa se oli kausilla 2007–2009 ainoa reservijoukkue. B-joukkueen valmentajana Jiménez oli kasvattamassa pelaajia kuten José Antonio Reyes, Sergio Ramos, Kepa Blanco, Antonio Puerta, Federico Fazio ja Diego Capel.
Juande Ramosin jätettyä eroilmoituksensa 26. lokakuuta 2007 siirtyi Jiménez Sevillan edustusjoukkueen valmentajaksi. Hänen johdollaan joukkue sijoittui kaudella 2007–2008 lopulta viidenneksi ja kaudella 2008–2009 kolmanneksi. Mestarien liigassa 2009–2010 joukkue selvitti tiensä jatkoon lohkovoittajana, minkä lisäksi Jiménez johdatti joukkueen Espanjan cupin Copa del Reyn loppuotteluun. Sevilla putosi Mestareiden liigassa kuitenkin neljännesvälierissä TsSKA Moskovalle ja Jiménez sai pian tämän jälkeen potkut, kun joukkue pelasi tasan sarjassa viimeisenä ollutta Xereziä vastaan. Maaliskuun lopussa pelatun ottelun jälkeen Sevilla oli sarjassa viidentenä, ja se oli seitsemän ottelua perättäin ilman voittoa.
Lokakuussa 2010 Jiménez teki kesään 2012 ulottuvan sopimuksen kreikkalaisseura AEK Ateenan päävalmentajan tehtävistä.  Jiménezin johdolla AEK eteni Kreikan cupin loppuotteluun, jossa se voitti Atromitosin 3–0. Pokaali oli AEK:n ensimmäinen sitten kevään 2002 cup-mestaruuden.  Jiménez ja AEK purkivat sopimuksensa lokakuussa 2011 erimielisyyksien vuoksi. AEK oli aloittanut kautensa hyvin ollen neljän kierroksen jälkeen tasapisteissä liigan kärkijoukkueiden kanssa.
Uudenvuodenaattona 2011 La Ligan jumbojoukkue Real Zaragoza ilmoitti palkanneensa Jiménezin uudeksi päävalmentajakseen.  Jiménezin johdolla Zaragoza nousi lopulta pois jumbosijalta ja voitettuaan neljä viimeistä liigaottelua se onnistui säilyttämään sarjapaikkansa.  Kaudella 2012/13 Zaragoza joutui jälleen taistelemaan sarjapaikastaan. Lopulta taistelu päättyi pettymykseen ja Zaragoza putosi liigasta. Kauden jälkeen Jiménez sai potkut tehtävästään.
Marraskuussa 2013 Jiménezistä tuli qatarilaisen Al-Rayyanin päävalmentaja. Espanjalaisen tavoitteena oli pelastaa seura putoamiselta Qatarin liigasta. Taistelu ei riittänyt, vaan Al Rayyan putosi maalieron turvin pääsarjasta. Jiménez jatkoi seuran päävalmentajana kaudella 2014/15 tavoitteena nousu takaisin liigaan. Jiménez onnistui tavoitteessaan ja seura nousi Qatarqas Leaguen voittajana takaisin pääsarjaan. Kauden jälkeen Jiménez sai tehdä päävalmentajana tilaa Jorge Fossatiille.
Tammikuussa 2017 Jiménez allekirjoitti kauden loppuun ulottuvan sopimuksen Kreikan Superliigassa pelaavan AEK Ateenan kanssa. Jiménezin johdolla AEK selvitti kuuden vuoden tauon jälkeen tiensä europelien lohkovaiheeseen, kun se selvitti tiensä jatkoon Eurooppa-liigan karsinnoista. Lohkovaiheessa AEK voitti yhden ja pelasi viisi ottelua tasan edeten pudotuspeleihin, joissa tie katkesi FK Dynamo Kiovaa vastaan vierasmaalin turvin. Kreikan liigassa Jiménez luotsasi AEK:n mestariksi 24 vuoden jälkeen ja päätti näin Olympiakosin seitsemän vuoden valtakauden. Menestyksestä huolimatta AEK ei päässyt sopimukseen Jiménezin jatkosta ja hän jätti AEK:n kauden jälkeen.
AEK:sta lähtönsä jälkeen Jiménez teki sopimuksen Segundaan pudonneen UD Las Palmasin kanssa. Pesti päättyi potkuihin jo marraskuussa 2018, kun Las Palmas majaili Segundassa viidentenä.
Helmikuun alussa 2019 Jiménez palasi Kreikan Superliigassa kolmantena majailleen AEK Ateenan päävalmentajaksi. Hänen allekirjoitti seuran kanssa kesään 2020 ulottuvan sopimuksen. Jiménezin johdolla AEK:n sijoitus ei loppukaudella parantunut, vaan AEK oli kauden päätteeksikin kolmas. Kreikan cupissa Jiménez luotsasi AEK:n finaaliin, jossa PAOK FC oli vahvempi 1–0. Kauden jälkeen ilmoitettiin, ettei Jiménez jatka tehtävässään.
Kaudella 2019/20 Jiménez valmensi Al Wahdaa. Joulukuun lopulla 2020 hän palasi jälleen AEK Ateenan päävalmentajaksi. AEK sijoittui Jiménezin johdolla lopulta Kreikan liigan neljänneksi. Seura erotti hänet kauden jälkeen.
Lokakuussa 2022 Jiménez palasi Al Wahdan päävalmentajaksi.