فهرست نان‌ها
نان‌ها

| ابواژانک کراکوفسکی |  | نان مخمر | لهستان (کراکوف) | محصول نان حلقه ای شکل که از رشته‌های خمیر به صورت مارپیچ تابیده شده است و قبل از پختن به آن نمک، تخم خشخاش، کنجد دانه‌ها و غیره می‌پاشند. |
| Pain de mie or pancarré |  | نان مخمر | فرانسه | نان به سبک ساندویچی کمی شیرین با خرده‌های متراکم. |
| Pan marsellés |  | نان مخمر | اروگوئه | یک نان سفید متوسط نرم، لوبدار، با پوسته سفت که در آغشته ذرت گرد و غبار شده است. تا حدودی شبیه نان ایتالیایی است |
| Pao Alentejano |  | نان خمیرمایه | پرتغال | خمیر ترش پوسته دار که به‌طور سنتی با چوب پخته می‌شود |
| Palianytsia |  | نان مخمر | اوکراین | به‌طور سنتی با برش در بالا درست می‌شود و در اجاق پخته می‌شود |
| Pambazo |  | نان مخمر | مکزیک | نانی برای تهیه ساندویچی به همین نام. |
| Pan dulce |  | نان شیرین | مکزیک | نانی که یکی از خوراکی‌های پوستر در مکزیک و دیگر کشورهای آمریکای لاتین است. |
| Panbrioche |  | مایه خمیر شده | ایتالیا | نانی شبیه بریوش. |
| پاندسال |  | نان شیرین | فیلیپین | نان گرد از آرد، تخم مرغ، مخمر، شکر و نمک. |
| پاندرو |  | نان مخمر | ایتالیا | نان مخمر شیرین سنتی، محبوب‌تر در کریسمس و سال نو، معمولاً ورونی، معمولاً به شکل هرم ناقص با بخش ۸ ستاره‌ای، که اغلب با پودر قند پودری معطر وانیلی که شبیه قله‌های برفی است سرو می‌شود. آلپ ایتالیا در زمستان. |
| Pan de manteca |  | نان کره ای | اروگوئه |  |
| Pane carasau |  | نان تخت | ایتالیا | نان تخت سنتی، نازک، ترد، معمولاً به شکل ظرفی به عرض نیم متر، با پختن نان تخت پخته شده، تقسیم آن به دو ورق که دوباره پخته می‌شود، دستور پخت قدیمی است. چوپانانی که ماه‌ها از خانه دور می‌ماندند، در صورت خشک نگه داشتن می‌توانند تا یک سال دوام بیاورند. |
| Pane di Altamura |  | مایه خمیر شده | ایتالیا | ساخته شده از دوروم آرد، اغلب به شکل عجیب و غریب. |
| Pane ticinese |  | مایه خمیر شده، سفید | سوئیس | سفید که از نظر شکل و نرمی متمایز است، از چند نان یا رول کوچک برای شکستن با دست ساخته می‌شود و به خمیر روغن اضافه می‌شود که آن را نرم می‌کند. |
| Panettone |  | نان شیرین | ایتالیا | قسمت کرکی، پایه گرد، هشت ضلعی یا ستاره ای، روزها طول می‌کشد تا خمیر اسیدی مانند خمیر ترش پخته شود، حاوی مرکبات شیرین شده، کشمش، برش عمودی، با سیب یا شامپاین سرو می‌شود، به ویژه. برای کریسمس، سال نو |
| فوکاچا |  | مایه خمیر شده | ایتالیا | نانی شبیه به فوکاچا. |
| Pão de queijo |  | مانیوک آرد | برزیل | نانی شبیه چیپا (نان) با کاساوا آرد و پنیر. |
| پاپادام یا Papad |  | نان تخت | هند | نازک، ترد و شبیه کراکر، همراه با غذا، به عنوان پیش غذا، به عنوان آخرین غذا، یا به عنوان میان‌وعده، با مواد مختلف سرو می‌شود: پیاز خرد شده، چاتنی، سایر چاشنی‌ها و چاشنی‌ها. |
| نان پاراتا |  | نان تخت | هند (شمال هند) پاکستان بنگلادش | بدون مایه خمیر، از سرخ کردن خمیر گندم کامل، قیمه یا روغن پخت و پز معمولاً در خمیر و روی نان‌های آماده تهیه می‌شود، معمولاً با سبزیجات یا پنیر پر شده و با کره، چاتنی، سس‌های تند یا کاری از گوشت و سبزیجات سرو می‌شود. |
| Parotta |  | نان تخت | هند (جنوب هند) | یک لایه مشترک نان تخت از جنوب هند. این که به عنوان باروتا نیز شناخته می‌شود، نباید با پاراتای شمال هند اشتباه شود. پاروتاها معمولاً در رستوران‌ها و مغازه‌های کنار جاده در کرالا، کارناتاکا، تامیل نادو و جنوب ساحل آندرا موجود هستند. |
| Paximathia |  | نان خشک | یونان | نان سوخاری نیز با گندم کامل، نخود یا جو آرد تهیه می‌شود و از نان‌های رایج یونان است. |
| Peg bread |  | مایه خمیر شده، نان لوبدار یا نان با چربی خوک | هند غربی (به ویژه جامائیکا) | نانی شبیه به نان رول |
| پنیا (نان) |  | نان شیرین | ایتالیا | تهیه شده از شکر، کره، تخم مرغ، دانه انیسون و لیمو. |
| نان پیتا |  | نان تخت | خاور نزدیک یونان قبرس | گرد با جیب داخلی، در حین پختن، بخار خمیر را پف می‌کند، همان‌طور که خنک و صاف می‌شود یک جیب در وسط باقی می‌ماند. نسخه کوچک خبز، در کشورهای عربی رایج است. |
| پیتزا |  | مایه خمیر شده نان تخت با رومال | ایتالیا | یک پایه گرد و مسطح از خمیر مایه گندمی که روی آن گوجه فرنگی، پنیر و مواد مختلف دیگر قرار داده شده است که در دمای بالا به‌طور سنتی در اجاق هیزمی پخته می‌شود. اولین بار در قرن دهم ثبت شد، این غذا به یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان و یک ماده فست فود رایج در اروپا و آمریکای شمالی تبدیل شده است. |
| Piadina |  | نان تخت | ایتالیا | نازک، معمولاً در منطقه رومانیا با آرد سفید، چربی گوشت خوک یا روغن زیتون، نمک، آب، خمیری که به‌طور سنتی روی ظرف سفالی پخته می‌شود، تهیه می‌شود، امروزه تابه‌های مسطح یا توری‌های برقی رایج تر است. |
| پیستولت (نان) |  | مایه خمیر شده | بلژیک | گرد و کوچک، به‌طور سنتی با کره و مربا برای صبحانه صبح یکشنبه پر می‌شود |
| پوآچا |  | نان تخت | بالکان ترکیه | عموماً از گندم آرد تهیه می‌شود، اما ممکن است جو و گاهی چاودار نیز به آن اضافه شود. می‌توان آن را با سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا پنیر پر کرد و دانه‌ها و گیاهانی مانند کنجد، کنجد سیاه، شوید خشک را در خمیر قرار داد یا روی آن بپاشید. |
| Porteño |  | مایه خمیر شده | اروگوئه | گندم، خمیر مایه، بریده شده، شبیه تابه فلوتا. |
| Portuguese sweet bread |  | نان شیرین | پرتغال | گرد، تهیه شده با شیر، شکر یا عسل، نان شیرین با بافت سبک، که به‌طور سنتی برای کریسمس و عید پاک درست می‌شود (با تخم مرغ‌های آب‌پز سفت که اغلب در آن پخته می‌شود)، امروزه در تمام طول سال تهیه می‌شود. |
| نان سیب‌زمینی |  | مایه خمیر شده or نان فطیر | ایالات متحده آمریکا لیتوانی لتونی | سیب زمینی جایگزین بخشی از گندم معمولی آرد، نسبت سیب زمینی به گندم بسیار متفاوت است، مخمر یا بدون خمیر مایه، ممکن است بسیاری از مواد دیگر در پخته شده باشد، روش‌های پخت متنوع. |
| Potbrood |  | مایه خمیر شده | آفریقای جنوبی | تولید شده در دیگ چدنی پوشیده از زغال چوب، طیف وسیعی از طعم‌ها را دارد اما اغلب با گندم آرد و ذرت شیرین درست می‌شود. |
| پرتزل |  | نان مخمر | آلمان | گره آلمانیک لیه رول، گاهی نرم، گاهی سخت، گاهی شیرین، گاهی شور. |
| Proja |  | نان ذرت | کرواسی صربستان | کلوچه‌های کوچک یا قرص‌های نان ذرت، در زمان فقر گسترده رایج بود، اکنون یک غذای معمولی روزمره است. |
| پومپرنیکل |  | چاودار | آلمان | چودار بسیار سنگین، متراکم و کمی شیرین که به‌طور سنتی با آسیاب درشت آرد تهیه می‌شود. در حال حاضر اغلب با آرد مخلوط و توت غلات کامل ساخته می‌شود. |
| نان کدو تنبل |  | Quick bread | ایالات متحده آمریکا (سرخ‌پوستان ایالات متحده آمریکا) | یک نوع مرطوب نان سریع ساخته شده با کدو تنبل. کدو تنبل را می‌توان قبل از استفاده پخته و نرم کرد یا به سادگی با نان پخت. استفاده از کنسرو کدو تنبل آن را به غذای ساده‌تری تبدیل می‌کند. مواد اضافی شامل فندقی (میوه) (مانند گردو). |
| Puran Poli، اوباتو، باباتلو، باکشالو نیز نامیده می‌شود |  | نان تخت | هند | دسر شیرینی که برای مناسبت‌ها و اعیاد سرو می‌شود، پر از عدس نخود پخته، زردچوبه، شکر، زنجبیل و ادویه جات، پخته شده روی سینی داغ، همراه با شیر یا قیمه و سوپ آبگوشت عدس سرو می‌شود. |
| Qistibi |  | نان تخت | روسیه (تاتارستان و باشقیرستان) | نان تخت بو داده با انواع پر کردن داخل. خمیر باید تخمیر نشده باشد. محبوب‌ترین پرکننده پوره سیب زمینی است، اما ممکن است راگو یا ارزن نیز باشد. نیمی از نان تخت را پر می‌کنند و نیم دیگر آن را می‌پوشانند. بعداً روی نان تخت کره صاف شده می‌پاشند. |
| نان سریع |  | مایه خمیر شده | ایالات متحده آمریکا | مایه خمیر شده با ماده ای غیر از مخمر. |
| Rewena bread |  | نان خمیر ترش | نیوزیلند | نان گرد که با فرهنگ نان خمیر ترش بر پایه سیب زمینی درست می‌شود. |
| Rieska |  | نان تخت | فنلاند | بدون خمیرمایه، معمولاً از جو یا سیب زمینی تهیه می‌شود. |
| Röggelchen |  | چاودار | آلمان (راینلند) Eastern بلژیک | شیرینی کوچک به صورت رول دوتایی از دو تکه خمیر که حداقل ۵۰ درصد آن چاودار است. |
| نان روتی |  | نان تخت | هند پاکستان | فطیر، تهیه شده از آرد سبوس دار از آسیاب سنگ، به نام سنتی عطا آرد. |
| Roti bolen |  | نان شیرین | اندونزی | از آرد پخته شده با لایه‌های کره یا مارگارین که با پنیر، دوریان یا موز پر شده است. |
| Roti buaya |  | نان شیرین | اندونزی | نان کروکودیل شکل از سیب‌زمینی شیرین یا مانیوک که به‌طور سنتی در عروسی باتاوی سرو می‌شود. |
| روتی چانای |  | نان تخت | اندونزی مالزی سنگاپور تایلند | نان تخت با کاری. منشأ هندی جنوبی، در کشورهای مختلف آسیای جنوب شرقی محبوب است. این نان که از خمیر درست می‌شود معمولاً از چربی (معمولاً روغن حیوانی گی)، آرد و آب تشکیل شده است. برخی از دستور العمل‌ها شامل شیرعسلی نیز شیرین شده است. |
| Rugbrød |  | نان خمیر ترش | دانمارک | ساخته شده از چاودار و گندم آرد یا تا ۱/۳ دانه چاودار کامل ممکن است دانه کامل، پایه خمیر ترش معمولی، کم چرب، بدون روغن یا طعم دهنده اما نمک، فیبر بالا، شکر کم یا بدون شکر، معمولاً مستطیل قهوه ای بلند باشد. |
| Rumali Roti |  | نان تخت | شمال هند (نواحی شمالی) | رومالی در زبان هندی به معنای دستمال یا دستمال است. این نان تخت نازک و نرم است مثل دستمال. با maida آرد (گندم بسیار تصفیه شده آرد) درست می‌شود. |
| Ryaninjun |  | مایه خمیر شده | ایالات متحده آمریکا (نیو انگلند) | نان قهوه ای که از آرد چاودار و آرد ذرت تهیه می‌شود و روی برگ‌های بلوط یا کلم پخته می‌شود، توسط پیوریتان‌ها در نیوانگلند در قرن هفدهم و هجدهم ساخته می‌شود. این نام از «چودار و هندی» گرفته شده است. |
| نان چاودار |  | مایه خمیر شده | اروپا | ساخته شده از بخش‌های مختلف دانه چاودار آرد، رنگ روشن تا تیره از طریق آرد استفاده می‌شود و در صورت اضافه شدن رنگ، معمولاً متراکم تر و فیبر بالاتر از بسیاری از نان‌های معمولی، رنگ تیره‌تر، طعم قوی تر. نان چاودار یهودی در آشپزی یهودی اشکنازی رایج است و در بالای آن زیره سیاه قرار می‌گیرد. در آلمان نان‌هایی با مخلوط چاودار و غلات دیگر |
| Sacramental bread |  | نان ترد | یونان ایتالیا (رم) | نان تشریفاتی که در آیین عشای ربانی مسیحی استفاده می‌شود. |
| نان ساجی |  | نان فطیر | خاورمیانه، ترکیه، ارمنستان | مواد اصلی روزانه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه به ویژه در لبنان |
| Samoon |  | نان مخمر | عراق | در تنورهای سنگی سنتی مانند پیتزا پخته می‌شود. معمولاً با انواع غذاها مانند هوموس، کباب، شاورما سرو می‌شود. |
| Salt-rising bread |  | مایه خمیر شده | ایالات متحده آمریکا | ساخته شده از گندم آرد، استارتر مایع (آب یا شیر)، ذرت، سیب زمینی یا گندم و برخی مواد جزئی دیگر. نتیجه دارای خرده‌های متراکم و طعم پنیر مانند مثبت است. |
| Sandwich roll |  | نان مخمر | مکزیک | یک نان نرم و سفید که عموماً برای تهیه ساندویچ به نام «تورتا» استفاده می‌شود. |
| سنگک |  | نان خمیر ترش | ایران | خمیر مایه گندم کامل، ساده، مستطیلی یا مثلثی، معمولاً دو نوع: بدون تاپینگ عمومی و گرانتر که روی آن را با دانه‌های خشخاش یا کنجد می‌پوشانند. |
| Scallion bread |  | نان پیازچه | تایوان | این نان با استفاده از رویه پیاز سبز و استفاده از چربی گوشت خوک سنتی، بافتی نرم، کرکی و عطری متمایز دارد. |
| اسکون |  | نان سریع | بریتانیا | نان سریع کوچک معمولاً از گندم، جو یا بلغور جو دوسر، بکینگ پودر تهیه می‌شود. |
| Sgabeo |  | مایه خمیر شده | ایتالیا (Lunigiana) | به صورت نواری سرخ شده و نمک زده شده. |
| Shaobing |  | Layered نان تخت | چین | نان تخت ضخیم، پخته شده و لایه لایه که ممکن است پرکننده شیرین یا خوش طعم باشد. |
| شیرمال |  | نان تخت | هند ایران | سنتی با طعم زعفران که معمولاً به جای آب با شیر درست می‌شود. |
| نان شیر ژاپنی |  | نان مخمر | ژاپن | یک نان شیری سفید نرم که با tangzhong درست می‌شود و معمولاً در نانوایی‌های آسیایی یافت می‌شود. |
| Shotis puri |  | نان مخمر | گرجستان | ساخته شده از آرد سفید و به شکل قایق پارویی قایق‌رانی که در تنور پخته شده است. |
| Shuangbaotai |  | Dough bread | تایوان | نان خمیری جویدنی سرخ شده حاوی محفظه‌های بزرگ هوا در داخل و پوسته ترد در خارج. از چرخاندن دو تکه خمیر کوچک به هم و سرخ کردن آن‌ها به‌دست می‌آید و در حالی که به هم متصل می‌مانند، کمی از هم جدا می‌شوند. |
| نان سودا |  | نان سودا | ایرلند | انواع نان سریع که به‌طور سنتی در غذاهای مختلف تهیه می‌شود که در آن از بی کربنات سدیم (که به عنوان جوش شیرین شناخته می‌شود) به جای مخمر معمولی به عنوان عامل افزایش دهنده استفاده می‌شود. مواد تشکیل دهنده نان سودایی سنتی آرد، جوش شیرین، نمک و دوغ است. دوغ موجود در خمیر حاوی اسید لاکتیک است که با جوش شیرین واکنش می‌دهد و حباب‌های ریز دی‌اکسید کربن را تشکیل می‌دهد. مواد دیگری مانند کشمش، تخم مرغ یا آجیل‌های مختلف را می‌توان اضافه کرد. |
| Sopa |  | ذرت آرد و نان پنیری | پاراگوئه | ذرت آرد پنیر تخم مرغ چربی گوشت خوک. |
| Sopapilla |  | نان کدو حلوایی سرخ شده | شیلی | کدو، گندم آرد و چربی گوشت خوک |
| نان خمیر ترش |  خمیرمایه | هلال حاصلخیز |  | فرآورده نانی که از تخمیر طولانی خمیر با استفاده از لاکتوباسیل و مخمرهای طبیعی تهیه می‌شود. در مقایسه با نان‌هایی که به سرعت با مخمر کشت شده تهیه می‌شوند، معمولاً طعم ترش ملایمی دارد زیرا اسید لاکتیک تولید شده توسط لاکتوباسیل‌ها است. |
| گندم آلمانی |  | نان مخمر | گرجستان ارمنستان | عمدتاً با املای آرد یا کنجاله درشت تهیه می‌شود. |
| Sprouted bread |  | Sprouted | جزیره من | نوعی نان از جوانه زدن (جوانه زدن) غله کامل |
| Taboon bread یا Laffa |  | نان تخت | ترکیه | تابون روکشی است که در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. این نوع نان تخت را به‌طور سنتی در تنور تابون می‌پزند و با پر کردن‌های مختلف می‌خورند. |
| تافتون |  | مایه خمیر شده | ایران | مایه خمیر شده نان آرد با زعفران و مقدار کمی پودر هل در فر سفالی پخته شده است. |
| نان تنور |  | نان تخت | هند آسیای مرکزی غرب آسیا شرق آفریقا | نوعی نان پخته شده در تنور سفالی که به آن تنور می‌گویند. |
| کیک چای |  | نان شیرین | بریتانیا | نان شیرین میوه ای معمولاً به صورت برشته شده و کره ای سرو می‌شود. |
| Texas toast |  | نان مخمر | ایالات متحده آمریکا (تگزاس) | نوعی نان سفید بسته‌بندی شده (همان‌طور که از نامش پیداست به صورت برشته فروخته نمی‌شود) که با ضخامت دوبرابر معمولی بیشتر نان‌های برش خورده به فروش می‌رسد. در حالی که می‌توان آن را به روشی مشابه برش‌های نان معمولی مانند در ساندویچ‌ها استفاده کرد، به ویژه برای غذاهای حاوی مایعات، مانند سس باربیکیو، یا جایی که ضخامت اضافی می‌تواند محصول را بهبود بخشد، مفید است، مانند تست فرانسوی. |
| Tiger bread |  | نان برنج | هلند | نان رب برنجی که با روغن کنجد و با طرحی که روی آن پخته شده با رنگ کردن خمیر برنج روی سطح قبل از پخت درست شده است. خمیر در طول فرایند پخت خشک می‌شود و ترک می‌خورد و جلوه‌ای دو رنگ شبیه به علامت‌های ببر ایجاد می‌کند، از این رو نام آن به این خمیر می‌رسد. |
| Tonis puri |  | نان تخت | گرجستان | از آرد سفید و پخته شده در تنور. |
| Torta frita |  | سفید آرد، چربی گوشت خوک، نان تخت، سرخ شده | آرژانتین، اروگوئه | مایه خمیر شده نان تخت سرخ شده در گوشت خوک. مشابه sopaipilla |
| تورتیا |  | نان تخت | مکزیک گواتمالا | نازک نان تخت از آرد گندم ریز آسیاب شده. در اصل از تورتیلای ذرت (تورتیلا در اسپانیایی به معنای "تورتای کوچک" یا "کیک کوچک") گرفته شده است، نانی از ذرت که به قبل از ورود اروپایی‌ها به قاره آمریکا می‌رسد. دنیای جدید از اسپانیا در حالی که این منطقه مستعمره اسپانیای جدید بود. با خمیر بدون خمیر مایه آب تهیه می‌شود که مانند تورتیلاهای ذرت فشرده و پخته می‌شود. |
| Tsoureki |  | مایه خمیر شده | یونان | نان شیرین که از رشته‌های بافته خمیر تشکیل شده است. همچنین ممکن است خوش طعم باشد |
| Ttongppang |  | پنکیک | کره جنوبی | نان کره ای در بازارهای خیابانی فروخته می‌شود. آن را با خمیر لوبیا قرمز با مغز گردو پر می‌کنند. |
| Tunnbröd |  | نان تخت | سوئد | نرم (به عنوان بسته‌بندی برای سایر غذاها استفاده می‌شود) یا ترد (مورد استفاده با شاه ماهی تخمیر شده)، انواع مختلفی بسته به نوع دانه (هر گونه مخلوطی از گندم، جو، چاودار)، ماده خمیر مایه (یا کمبود) و وردنه. |
| Uttapam |  | پنکیک | جنوب هند (جنوب هند) | کرپ یا پنکیک تخمیر شده از برنج خمیرابه و عدس سیاه که با پیاز، فلفل، فلفل دلمه ای، گشنیز، گوجه فرنگی و پنیر تزیین شده است. با چاتنی یا سامبار سرو می‌شود |
| Vánočka |  | مایه خمیر شده | جمهوری چک، اسلواکی | به‌طور سنتی در زمان کریسمس پخته می‌شود. سرشار از تخم مرغ و کره است که آن را شبیه به بریوش می‌کند. پوست لیمو و جوز هندی رنگ و طعم می‌دهند. خمیر می‌تواند حاوی کشمش و بادام نیز باشد و مانند چلو بافته می‌شود. |
| Vienna bread |  | مایه خمیر شده | اتریش (وین) | تولید شده از فرآیندی با استفاده از آسیاب بالای غلات مجارستانی، مخمر پرس غلات برای خمیر شدن. |
| نان وقفی |  | نان تخت | عراق، ایران | یک نان صاف و نازک. |
| نان سفید |  | سفید | جهانی | ساخته شده از گندم آرد که سبوس و جوانه آن از طریق فرآیندی به نام آسیاب حذف شده است. |
| نان گندم کامل |  | مایه خمیر شده | اروپا | ساخته شده با آرد که به‌طور جزئی یا کامل از غلات کامل یا تقریباً کامل گندم تهیه شده است. نسخه استونیایی Sepik است. |
| Wotou/wowotou |  | بخارپز شده | چین | نان بخارپز مخروطی شکل تهیه شده از آرد ذرت که منشأ آن شمال چین است. |
| نان ساجی |  | نان تخت | ترکیه | نازک، گرد، بی خمیر، شبیه لواش، به قطر حدود ۱۸ سانتی‌متر، معمولاً از آرد گندم، آب، نمک خوراکی درست می‌شود. هر چه میزان رطوبت کمتر باشد، ماندگاری طولانی تری دارد. با «یوفکا» به معنای خمیر فیلو اشتباه نشود. |
| زپف |  | مایه خمیر شده، سفید | سوئیس لیختن‌اشتاین آلمان اتریش | از آرد سفید، شیر، تخم مرغ، کره، مخمر، خمیر تهیه می‌شود، قبل از پخت با زرده تخم‌مرغ می‌مالند و پوسته‌ای طلایی تشکیل می‌دهند. |
| Zwieback |  | نان شیرین ترد | آلمان | نان ترد و شیرین شده با تخم مرغ درست شده و دو بار پخته شده است. قبل از اینکه برای بار دوم پخته شود، برش داده می‌شود، که برش‌های ترد و شکننده ای تولید می‌کند که بسیار شبیه به نان تست ملبا است. |