استریفیکاسیون
لیست استرها با بوی معین

بسیاری از استرها بوی میوه مانند خاصی دارند که به‌طور طبیعی در روغن‌های طبیعی گیاهان یا عصاره‌های طبیعی وجود دارد. این موضوع سبب استفاده آن‌ها در مواد طعم دهنده و خوشبو کننده‌های مصنوعی شده‌است.
| نام استر | فرمول | بوی قابل استشمام |
| --- | --- | --- |
| آلکیل هگزاگونات | [[:en:File:Prop-2-enyl_hexanoate.svg|]] | آناناس |
| بنزیل استات | [[:en:File:Benzyl_acetate-structure.svg|]] | توت فرنگی و یاس |
| بورنیل استات | [[:en:File:Bornyl_acetate.svg|]] | کاج |
| بوتیل استات | [[:en:File:Butylacetat.svg|]] | سیب و عسل |
| بوتیل بورات | [[:en:File:Butyl_butyrate2.svg|]] | آناناس |
| اتیل استات | [[:en:File:Ethyl-acetate-2D-skeletal.svg|]] | رنگ و حلال |
| اتیل بنزوات | [[:en:File:Ethyl benzoate.svg|]] | میوه، گیلاس و شیرین |
| اتیل بوتیرات | [[:en:File:Ethyl_butyrate2.svg|]] | موز گیلاس و توت فرنگی |
| اتیل هگزانوات | [[:en:File:Ethyl-hexanoate.svg|]] | آناناس و موز رسیده |
| اتیل سینامات | [[:en:File:Ethyl-cinnamate.svg|]] | دارچین |
| اتیل فورمات | [[:en:File:Ethyl-formate.svg|]] | لیمو |
| اتیل هپتانوات | [[:en:File:Ethyl-heptanoate.svg|]] | زرد آلو و گیلاس |
| اتیل ایزو والرات | [[:en:File:Ethyl_isovalerate_structure.svg|]] | سیب |
| اتیل لاکتات | [[:en:File:Ethyl_lactate.svg|]] | کره و کرم |
| اتیل نونانوات | [[:en:File:Ethyl-nonanoate-2D-skeletal.svg|]] | انگور |
| اتیل پنتانوات | [[:en:File:Ethyl_valerate.svg|]] | سیب |
| گرانیل استات | [[:en:File:Geranyl-acetate.svg|]] | ژرانیوم |
| گرانیل بوتیرات | [[:en:File:Geranyl_butyrate.svg|]] | گیلاس |
| گرانیل پنتانوات | [[:en:File:Geranyl_pentanoate.svg|]] | سیب |
| ایزوبوتیل استات | [[:en:File:Isobutyl-acetate.svg|]] | گیلاس و تمشک |
| ایزوبوتیل فرمات | [[:en:File:Isobutyl_formate.svg|]] | تمشک |
| ایزوآمیل استات | [[:en:File:Isoamyl_acetate.svg|]] | گلابی و موز |
| ایزوپروپیل استات | [[:en:File:Isopropyl_acetate.svg|]] | میوه‌ای |
| لینالیل استات | [[:en:File:Linalyl_acetate.svg|]] | لاوندر |
| لینالیل بوتیرات | [[:en:File:Linalyl_butyrate.svg|]] | هلو |
| لینالیل فورمات | [[:en:File:Linalyl_formate.svg|]] | هلو و سیب |
| lمتیل استات | [[:en:File:Methyl-acetate.svg|]] | چسب |
| متیل آنترانینات | [[:en:File:Methyl_anthranilate.svg|]] | یاس |
| lمتیل بنزوات | [[:en:File:Methyl_benzoate.svg|]] | میوه‌ای |
| متیل بوتیرات | [[:en:File:Buttersauremethylester.svg|]] | آناناس و توت فرنگی |
| متیل سینامات | [[:en:File:Methyl_cinnamate.svg|]] | توت فرنگی |
| متیل پنتانوات | [[:en:File:Methyl_pentanoate.svg|]] | گل |
| متیل فنیل استات | [[:en:File:Methyl_phenylacetate.svg|]] | عسل |
| متیل سالیسیلات | [[:en:File:Methyl_salicylate.svg|]] | lتیل سالیسیلات و پماد |
| نونیل کاپیرات | [[:en:File:Nonyl_caprylate.svg|]] | پرتقال |
| اوکتیل استات | [[:en:File:Octyl_acetate.svg|]] | میوه‌ای و پرتقال |
| اوکتیل بوتیرات | [[:en:File:Octyl_butyrate.svg|]] | زردک |
| آمیل استات | [[:en:File:Amyl_acetate.svg|]] | موز |
| پنتیل بوتیرات | [[:en:File:Pentyl_butyrate.svg|]] | زردآلو گلابی و آناناس |
| پنتیل هگزا اونات | [[:en:File:Pentyl_hexanoate.svg|]] | سیب و آناناس |
| پنتیل پنتانوات | [[:en:File:Pentyl_pentanoate.svg|]] | سیب |
| پروپیل استات | [[:en:File:Propyl_acetate.svg|]] | گلابی |
| پروپیل هگزانوات | [[:en:File:Propyl-hexanoate.svg|]] | شاه توت و آناناس |
| پروپیل ایزوبوتیرات | [[:en:File:Propyl_isobutyrate.svg|]] | نیشکر و عرق |
| ترپنیل استات | [[:en:File:Terpenyl_butyrate.svg|]] | گیلاس |