ماست چکیده

| 0 | 1 |
| --- | --- |
ماست چکیده با روغن زیتون: ماست چکیده با روغن زیتون
نام‌های جایگزین: چکه، لبنه، ماست سوزمه
گونه: ماست
خاستگاه: خاورمیانه یا آسیای مرکزی
منطقه: غرب، جنوب و مرکز آسیا؛ جنوب شرقی اروپا
مواد اصلی: Yogurt
انرژی مواد خوراکی (به‌ازای سرو): ۴۵۷ کیلوژول (۱۰۹ کیلوکالری) در ۱۰۰ گرم کیلوکالری
  رسانه: ماست چکیده:   رسانه: ماست چکیده
ماست چکیده یا ماست کیسه‌ای یا خام پالو که در ایران برخی شرکتهای لبنی اخیراً با عنوان ماست یونانی می‌فروشند، از آبگیری ماست معمولی درست می‌شود. این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی‌های پارچه‌ای انجام می‌دهند. امکان دارد مواد دیگری مثل موسیر را هم به این نوع ماست اضافه کنند. این خوراکی طبع سرد دارد و هضم آسانی دارد. در آذربایجان به این نوع ماست "سوزمه" می‌گویند و از آن برای درست کردن کشک و پنیر "چوروتمه" استفاده می‌کنند.
| ن ب وآشپزی لبنانی | ن ب وآشپزی لبنانی |
| --- | --- |
Beverages:  Non-alcoholic beverages جلاب قهوه عربی قهوه ترک قهوه سفید Mur Dibs آرد ثعلب شربت (نوشیدنی) چای ترکی Fermented Beverages آیران Beers Beer in Lebanon (main article) Almaza Beer Distilled beverages عرق (نوشیدنی) Wines Lebanese wine (main article) Ksara 
Breads:  کعک  قاتلمه  نان پیتا  فطایر  نان تنور  Markook 
Appetizers and salads:  مزه (خوراک) (main article)  سالاد عربی  بابا غنوج  Glasswort salad  Ful medames  حمص (خوراک)  کبه (غذا)  Sarma  شاک شوکا  تبوله  ماست  ماست چکیده 
Cheeses:  Braided cheese  Kashkawan cheese  Hallum cheese 
Soups:  شوربا (main article)  Sheep's sorrel soup  Lentil soup  هلیم (غذا)  سوپ سیرابی  Yogurt soup 
Dishes:  Stuffed quinces  بروکاس  بلغور  فلافل  Stuffed tomatoes  Dry meatballs  Fasouliya  موساکا  Stuffed eggplants  Fried eggplant  پلو 
Grilled meats:  کباب (main article)  شاورما  کوفته  Shish kofte 
Desserts:  Lebanese desserts (main article)  Phoenicia dessert  باقلوا  بسبوسه  Walnut stuffed figs  Hurma  Fig roll  حلوا  قرابیه  کونفه  معمول (شیرینی)  Majun  Marron glacé  محلبی  Quince dessert  شیربرنج  Flour kurabiye  راحت‌الحلقوم 
Frequent ingredients:  Vegetables لوبیا فلفل دلمه‌ای بادنجان تره‌فرنگی عدس اسفناج گوجه‌فرنگی Herbs & Spices بادام فلفل سیاه شاه‌بلوط دارچین زیره سبز Dried apricot سیر فندق نعنای فلفلی فندقی (میوه) زیتون روغن زیتون پیاز مرزنگوش (گیاه) پاپریکا (ادویه) جعفری (گیاه) پسته Red pepper زعتر مغز گردو 
Unique instruments:  جذوه  Kazan  Manqal 
  Cuisine of Lebanon at Wikimedia Commons   درگاه Lebanese cuisine   درگاه Lebanon   درگاه Food   درگاه Drink Related cuisines: Arab •  Levantine •  Mediterranean •  آشپزی خاورمیانه •  آشپزی ارمنی •  Cypriot •  Ottoman •  آشپزی سوری :   Cuisine of Lebanon at Wikimedia Commons   درگاه Lebanese cuisine   درگاه Lebanon   درگاه Food   درگاه Drink Related cuisines: Arab •  Levantine •  Mediterranean •  آشپزی خاورمیانه •  آشپزی ارمنی •  Cypriot •  Ottoman •  آشپزی سوری 
| ن ب وآشپزی شاماتی | ن ب وآشپزی شاماتی |
| --- | --- |
نوشیدنی‌ها:  نوشیدنی‌های غیرالکلی قهوه عربی قهوه ترک چای عربی جلاب Mur ماته Dibs آرد ثعلب شربت (نوشیدنی) لواشک تمر هندی لیموناد نعنا نوشیدنی‌های تخمیرشده آیران Leben نوشیدنی‌های تقطیرشده عرق (نوشیدنی) آبجوها Beer in Lebanon Beer in Syria Beer in Palestine Beer in Jordan شراب‌ها Lebanese wine Syrian wine Palestinian wine Jordanian wine 
نان‌ها:  کعک  Khubz  نان پیتا  نان تنور  Taboon bread  Samoon  Markook 
پیش‌غذاها و سالادها:  مزه (خوراک) (main article)  سالاد عربی  بابا غنوج  فلافل  حمص (خوراک)  Msabbaha  Ful medames  کبه (غذا)  ماست چکیده  Yabrak  تبوله  فتوش  Raheb  Kibbeh nayyeh  Sujuk  Balila  ترشی  Muhammara  ارده  Toum  ماست و خیار  ماست 
پنیرها:  Syrian Cheese (main article)  Ackawi  Shanklish  Hallum cheese  Nabulsi cheese  Tresse cheese  Baladi cheese  Braided cheese  Kashkawan cheese  Jameed 
سوپ‌ها و خورش‌ها:  شوربا (مقالۀ اصلی)  Lentil soup  سوپ مرغ  Vegetable soup  Harees  Shakriyeh  کله‌پاچه  مولوخیا  Fasolia  Fasoulia Khadra  خورش بامیه  یخنی  Sumaghiyyeh 
شیرینی‌ها:  فطایر  لحم‌عجین  سمبوسه  بروکاس  Sfiha  Manakish  Musakhan 
غذاها:  Mfarakeh  Mansaf  مقلوبه  کبسه  Mujaddara  دلمه  Stuffed peppers  Stuffed squash  Stuffed eggplants  بلغور  فلافل  Freekeh  Fried eggplant  Fried cauliflower  Kibbeh Labanieh  Kibbeh Bil Sanieh  Grilled Kibbeh  Shushbarak  Batata harra  Fawaregh  Fatteh  شاک شوکا  Galayet bandora  Awarma  کوسکوس  موساکا  دلمه کلم‌پیچ  Zarb  Siyyadiyeh  Mfaraket Koussa 
گوشت‌های کباب‌شده:  کباب (main article)  Kebab Halabi  Shish kebab  Cherry kebab  Kebab Khashkhash  Kebab Hindi  Shish taouk  کوفته  شاورما 
دسرها:  کونفه  Halawet el Jibn  Booza  لوکومانداس  باقلوا  بسبوسه  Fig roll  حلوا  معمول (شیرینی)  محلبی  Phoenicia dessert  قتایف  قرابیه  راحت‌الحلقوم  Shaabiyat  Dragée  Stuffed dates  Meghli  Sfouf  Murabba  نوقا  Balah El Sham  زولبیا  Awameh  Layali Lubnan  Ballorieh  Znoud El Sit  Mabrooma  Barazek  Osh El Bulbul  Taj El Malik  Swar El Sit 
ابزار مخصوص:  جذوه  Manqal  Tabun oven  تنور 
آشپزی‌های مرتبط:  عربی  مدیترانه‌ای  آشپزی خاورمیانه  اسرائیلی  مزراحی  سفاردی  ایرانی  ارمنی  یهودی  کُردی  لُری  قبرسی  عثمانی  عراقی 
  درگاه Food   درگاه Drink :   درگاه Food   درگاه Drink