آشپزی افغانستانی
غذاهای عمده افغانستان > دیگر غذاها

کِچِری قروت: یکی از غذاهای مشهور ولایت هرات در غرب افغانستان است که اکثراً در زمستان پخته می‌شود. روز اول زمستان مردم صندلی (کُرسی) یا بخاری می‌گذارند و کچری قروت می‌پزند. در پُخت کچری قروت از برنج لک، قُروت (کشک) و کوفته استفاده می‌شود.
شولهٔ غوربندی: در ولسوالی غوربند ولایت پروان شوله‌ای پخته می‌کنند که به نام «شولهٔ غوربندی» یاد می‌شود. این شوله را از برنج، ماش و قورمهٔ لَپه‌دار و گوشت گوسفند تهیه می‌کنند.
آش: یکی از از غذاهای سنتی است که تقریباً در تمام افغانستان و ایران پخته می‌شود. آش از سبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.
بولانی: یکی از غذاهای مشهور افغانستانی است که خمیر گندم زغاله شده را گندنه یا کچالو (سیب زمینی) پُر نموده به شکل نیم‌دایره در تابه انداخته در روغن سرخ می‌کنند. بولانی را در تنور نیز طبخ می‌کنند که بنام بولانی تندوری یاد می‌شود.
بادنجانِ بورانی: خوراکی است از بادنجان که با چکه سِرو می‌شود.
بوسراق: ترکیبی از خمیر، روغن و شکر. این خوردنی در گذشته‌ها جای کیک و کلوچه را پر می‌کرد.
انواع تُرشی و چَتنی: از چاشنیهایی است که در تهیهٔ آن سبزیجاتی مانند فلفل سرخ، گشنیز، بادنجان رومی (گوجه فرنگی)، پیاز، یا میوه‌جات را در محلول سرکه قرار می‌دهند. از آب نارنج نیز برای طعم دادن به پلو و کباب‌ها استفاده می‌شود.
قیماق یا سرشیر: از لبنیات است که از چربی شیر تشکیل شده و هنگام میل صبحانه با شکر یا عسل یا مربا سِرو می‌شود. از قیماق در تهیهٔ یک نوع نوشیدنی لبنی بنام قیماق‌چای یا شیرچای نیز استفاده می‌شود که در تهیهٔ آن ابتدا چای سبز را جوشانده و سپس به آن قیماق، هِل و شکر اضافه می‌کنند.
دوغ: گونه‌ای نوشیدنی لبنی است که در تهیهٔ آن ابتدا ماست ترش را خوب هم می‌زنند، سپس مقداری آب، نمک، نعنا یا بادرنگ (خیار) به آن اضافه می‌کنند. دوغ معمولاً در تابستان نوشیده می‌شود.
غلور ترش
کوفته افغانستانی
بورانی کدو ای افغانستانی (کدو تنبل شیرین)
سالاد افغانستانی
همبرگر افغانستانی
آشک (سبزیجات و پیاز - کوفته پر شده با سس‌های گوجه و ماست.
آش (رشته‌های ساخته شده با دست)
بیچک که با مواد مختلف، از جمله سیب زمینی و گیاه، یا گوشت] چرخ شده درست می‌شود.
شوربا (سوپ افغانستانی شبیه بورشت)
دلمه که از برگ انگور ساخته می‌شود.
لاندی یا گوشت قاق
کیچیری برنج پخته شده با ماش و پیاز
بادنجان سیاه (پخته شده بادمجان با سیب زمینی و گوجه فرنگی
بورانی بادنجان (تکه‌های سرخ شده بادمجان که روی آن با سس سیر خامه ترش و نعنا خشک پاشیده می‌شود
بامیه
بولانی در جنوب افغانستان به نام «بورگیان» نیز خوانده می‌شود (تا حدودی شبیه کوسادیلا)
حلوای سجی
نان افغانی پخته شده در تنور
نان تاوگی (نان تخت پخته شده روی ظرف صاف)
آش پیازی (پر شده از پیاز)
منتو (گوشت کوفته) که معمولاً با ماست سس سفید تهیه می‌شود.
دم پخت (بخارپز برنج)
سالاد بانجان (سالاد بادمجان تند)
شور نخود (نخود با مواد مخصوص)
ماست
چکه (نوعی خامه ترش)
سلاته (ترکیب گوجه فرنگی، پیاز، سالاد و خیار)
شیر برنج (پودینگ برنج)
کرم رول (شیرینی)
کیک افغانستانی (شبیه کیک پوندی، گاهی با میوه یا ژله)
گوش فیل ساخته شده از پودر قنادی و پسته
کباب (شبیه به سبک خاورمیانه)
فرنی (شیر و نشاسته ذرت کمک می‌کند تا فرنی بسیار شیرین باشد، شبیه پودینگ برنج بدون برنج)
کلوچه، پخته شده در کوره‌های سفالی با چوب
نرگس کباب (تخم مرغ، ماکارونی آغشته به شربت قند، دور یک تکه گوشت)
ترشی (بادمجان و هویج با گیاهان و ادویه‌های دیگر مخلوط شدهدر سرکه)
خجور (دونات افغانستانی)
دلده یا اوگره (عمدتا یک غذای جنوبی، تهیه شده از گندم و انواع لوبیا)
اوماچ (تهیه شده از آرد)
پیاوه (سوپ ساخته شده با آرد، شبیه به آب گوشت، اما مخلوط شده با پیاز، سیب زمینی و تخم مرغ خرد شده)
خرمای شفاف، یک دسر سنتی
نان در یک نانوایی محلی، که پر مصرفترین غذای افغانستان است
مردان افغان در حال خوردن نهار در ولایت کنر
برنج همرا با کوفته (گوشت) و ذرت
کوفته کباب با نان
در حال آماده ساختن کباب چوپان
منتو در دیگ بخارپز قبل از آماده شدن
یک میز پر از غذاهای افغانستانی
بادنجان معمولاً به عنوان غذای سبک در نهار همراه با دوغ (نوشیدنی تازه و سردی که از ماست درست می‌شود) بود.
نان پَرَکی افغانستانی
بامیه
کباببره با برنج زعفران
مرغ سجی