گوس بولیس
حرفه

بولیس در روستای ماهیگری کاوالا در مقدونیه بدنیا آمد. او الی کلاس شش در مدرسه درس خواند و به‌منظور کار در ماهیگری مدرسه را ترک گرفت و سپس به‌عنوان مکانیک آموزش دید. به‌محض ترک مدرسه برای کار نزد پدرش رفت. بولیس در سال ۱۹۶۸ برخلاف آرزوی پدرش، به نیروهای دریایی تجاری پیوست. بولیس بعدها به‌منظور امتناع از خدمت نظامی اجباری، قبل از عزیمت به تورنتو انتاریو، در هالیفاکس نوا اوکوشیا کانادا کشتی را ترک کرد. بولیس قبل از کار به عنوان ظرف‌شو در رستوران‌های زنجیره‌ای ساندویچ مستر ساب، به کار ماهیگری آغاز کرد. مالکین اصلی مستر سبمرین که فعلاً به مستر ساب مشهور است، جک لوینسون و ارل لینزون بودند. گاس بولیس به لوینسون و لینزون نحوه ارائه حق الامتیاز تجارتی را فهماند. به زودی ادارهٔ یکی از فروشگاه‌ها و سهام در شرکت برایش پیشنهاد شد. بولیس در پنج سال حضور در شرکت، یک فروشگاه زنجیره‌ای با داشتن بیش از ۲۰۰ مرکز فروشات ایجاد کرد. فروش سهام بولیس در شرکت در اواسط دههٔ ۱۹۷۰، در ۲۵ سالگی وی را به یک شخصی بسیار ثروتمند تبدیل کرد.
بولیس در سال ۱۹۷۹ به انگیزه بازنشستگی به فلوریدا رفت اما با این وجود به زودی به ساخت رستوران مشهور میامی گریل شروع کرد. او با موفقیت به کسب و کار مواد غذایی ادامه داد و رستوران‌های زنجیره‌ای میامی را در سراسر فلوریدا و فراتر از آن گسترش داد. در ماه مه سال ۱۹۹۴، بولیس استراحت‌گاه ساحلی طلائی جوزف سونکن، یک رستوران افسانه‌ای مافیایی در هالیوود فلوریدا را خریداری کرد و آن را در زنجیرهٔ رستوران میامی گریل شامل ساخت. در سال ۱۹۹۹، رستوران زنجیره‌ای میامی گریل را در بدل مبلغ ۴٫۲ میلیون دلار به رستوران زنجیره‌ای نیتنز فیموس فروخت.
گاس بولیس در سال ۱۹۹۴، در حدود ۳۰۰ نفر از کارمندان رستوران زنجیره‌ای میامی گریل را با کشتی قماربازی به سبک لاس وگاس، به مهمانی برد. این تجربه، بولیس را ترغیب کرد تا کشتی «سیر وینستون»، کشتی سیاحتی دریایی ۱۰۰ فوتی که فوراً آن را به کشتی کازینو تبدیل کرد، را خریداری کند. به همین ترتیب بود که اساسات سرمایه‌گذاری جدید وی بنیاد نهاده شد که سرانجام به مرگ وی منتهی شد.
بولیس در سال ۱۹۹۴ شرکت قایق سن کروز کازینو را در کی لارگو تأسیس کرد. این شرکت یک خطوط مسافرتی تحت عنوان «مسافرت‌های دریای به جای‌های دوردست» بود که با حرکت کشتی‌ها در بیرون از آب‌های بین‌المللی، جاییکه قانون قماربازی فلوریدا قابل اجرا نمود، مسافران به قماربازی می‌پرداختند. بزرگ‌ترین و پرمنفعت‌ترین قایق قماربازی بولیس در آبراه درون کرانه در هالیوود فلوریدا لنگر انداخت و در آنجا از حمایت شهردار جولیانتی برخوردار بود. با این حال، فعالان جامعه ساحلی هالیوود تحت رهبری جان اف کولمن، عالی‌رتبه شهر شدیداً با فعالیت قایق قماربازی مخالفت کردند. کن جن، کلانتر منطقه به هدف پایان دادن به فعالیت این شرکت مکرراً با باب بوتورت دادستان کل کار کرد، زیرا آن‌ها شدیداً با فعالیت این شرکت مخالف بودند. در یک مورد در سال ۱۹۹۸، این دو نفر سه قایق سان کروز را بسته کردند و با نیروهای پلیس به سان کروز V حضور یافتند و پس از تکمیل تحقیقات نه‌ماهه توسط مأموران مخفی بر ای بازداشت قماربازان قایق سان کروز در حدود سه مایلی، بیش از ۳۰۰ دستگاه قماربازی، تجهیزات کشتی و تقریباً ۶۳۰٬۰۰۰ دلار پول نقد را ضبط کردند. بر این پرونده در دادگاه دعوا صورت گرفت که در آن، شرکت سان کروز برنده شد، زیرا برای اداره دادستانی کل هیچ دلیل واقعی برای ضبط تجهیزات و پول وجود نداشت. شهردار مارا جولیانتی برای تأمین مالی و ساخت هتل ساحلی «دایموند در ساحل» توسط بولیس لابی‌گری کرد، معاملهٔ که سرانجام به شکست مواجه شد. کسب و کار وی با مخالفت سایر مقامات فلوریدا در رابطه با سوالات در مورد زمان دریافت شهروندی آمریکا توسط بولیس، مواجه شد. دولت ادعا داشت که بولیس برخی از قایق‌های قماربازی سان کروز را قبل از کسب شهروندی ایالات متحده خریداری کرده‌است. بولیس در ماه فوریه سال ۲۰۰۰، با مقامات فدرال با فروش سهم خود در شرکت سان کروز در ظرف سه سال و پرداخت ۵۰۰٬۰۰۰ دلار جریمه، به توافق رسید.