فهرست انواع سوشی
در داخل ژاپن

| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| به ژاپنی | تلفظ نام ژاپنی  با حروف فارسی | به روماجی | مترادف انگلیسی | توضیح | تصویر | م |
| 海老 えび | ابی | ebi | shrimp | میگو |  |  |
| 鯵 | آجی | Aji | Horse mackerel | گیش‌ماهیان |  |  |
| 赤貝 | آکاگای | Akagai | Red clam | یک نوع صدف عرشه‌دار قرمز |  |  |
| 甘海老 | آماابی | Amaebi | Sweet shrimp | میگوی صورتی آلاسکا نوعی میگوی شیرین مزه |  |  |
| 穴子 | آناگو | Anago | Conger eel | مارماهی دریایی |  |  |
| 青柳 | باکاگای یا آئویاگی | Aoyagi | Surf clam | باکاگای یک نوع صدف دوکفه‌ای سفت چینی است. آئویاگی نام بخش خوراکی باکاگای است که برش نازک داده شده‌است، نه نام یک صدف. |  |  |
| 鮑 アワビ | آوابی | Awabi | Abalone | صدف گوش دریا |  |  |
| 縁側 えんがわ | انگاوا | Engawa |  | باله ماهی کفشک زیتونی یا کفشک‌ماهیان راست‌روی انگاوا که در سوشی و ساشیمی از ارزش بالایی برخوردار است، گوشتی است که در پایه باله‌های ماهی‌های بزرگ وجود دارد؛ بنابراین در کنار نادر بودن آن، به عنوان یک سوشی کلاس بالا در نظر گرفته می‌شود. |  |  |
| (鮪(大とろ | اوتورو | (Maguro (Ootoro | (Tuna (Fatty | ماهی تن یا ماگوروی پر چربی |  |  |
| うなぎ | اوناگی | Unagi | Japanese eel | مارماهی ژاپنی پخته |  |  |
| 海胆 | اونی | Uni | Sea urchin | توتیای دریایی |  |  |
| アイナメ/鮎魚女 | آینامه | ebi | Fat greenling | نوعی ماهی از تیره درازماهیان سبز |  |  |
| 烏賊 | ایکا | Ika | Cuttlefish, Squid | ماهی مرکب، سپیداج |  |  |
| イクラ | ایکورا | Ikura | Salmon roe | تخم ماهی سالمون  یک نوع گونکان‌ماکی، نام آن در روسی ایکورا گفته می‌شود که قلیه ماهی سالمون است و از خرد روس‌ها با الهام از استخراج خاویار از ماهیان خاویاری متولد شده‌است. بعد از جنگ جهانی دوم بود که استفاده از آن در سوشی شروع شد. |  |  |
| 稲荷寿司 | ایناری‌زوشی | Inari-zushi | Bean curd pouched | برنج داخل آبوراآگه یا فرآوردهٔ سویا |  |  |
| 鰯 | ایواشی | Iwashi | Sardine | ماهی ساردین |  |  |
| バッテラ | باتّرا | (Battera (Oshi-zushi | (Mackerel (Pressed-sushi | نوعی سوشی فشاری  غذای سنتی اوزاکا، آن را Battera می‌نامند زیرا شکل آن شبیه یک قایق است. Battera یک کلمه مخدوش از کلمه پرتغالی "bateira" به معنای قایق است. به‌طور خاص، این سوشی فشرده با ماهی خال مخالی است که با کلپ شیرویتا شفاف پیچیده شده و به ۶ قطعه بریده شده‌است. |  |  |
| 鰤 | بوری | Buri | Yellowtail | یک نوع از گیش‌ماهیان |  |  |
| 鯛 | تای | Tai | Red sea bream Red snapper | یک نوع از شانک‌ماهیان |  |  |
| 蛸 | تاکو | Tako | Octopus | هشت‌پا |  |  |
| 玉子 | تاماگو | Tamago | Omelet | املت تخم‌مرغ |  |  |
| 鉄火巻 | تکّاماکی | Tekka maki | Tuna roll | رول نازک ماهی تن |  |  |
| つぶ貝 | تسوبوگای | Tsubugai | Whelk | حلزون نفیر |  |  |
| ツナ | تسونا | Tuna salad | کنسرو ماهی تن و مایونز | گونکان‌ماکی |  |  |
| とびっこ | توبیکو | Tobiko | Tobiko همنام با ژاپنی | یک نوع (گونکان‌ماکی)  تخم ماهی |  |  |
| (鮪(中とろ | چوتورو | (Maguro (Chuutoro | (Tuna (Semi-fatty | قسمت نیمه چرب  ماهی تن |  |  |
| 鯖寿司 さばずし | سابازوشی | Sabazushi | Mackerel | ماهی اسقمری |  |  |
| 鮭 | سالمون ساکه | Sake | Salmon | سالمون ماهی آزاد |  |  |
| さんま | سانما | Sanma | Pacific saury | یکی از انواع پرتوبالگان |  |  |
| 細魚 サヨリ | سایوری | Sayori | Japanese halfbeak | یکی از انواع نیم‌منقارماهیان |  |  |
| 鱸 | سوزوکی | Suzuki | Sea bass |  |  |  |
| 蝦蛄 | شاکو | Shako | Mantis shrimp | میگو |  |  |
| 白魚 | شیرااوئو | Shirauo | Whitefish | یخ‌ماهیان |  |  |
| 白子 | شیراکو | shirako | 'white children' | منی ماهی |  |  |
| しめサバ | شیمه‌سابا | Shimesaba | Mackerel | ماهی خال‌خالی |  |  |
| 河童巻 かっぱ巻 | کاپّاماکی | Kappa maki | Cucumber roll | رول نازک خیار |  |  |
| 干瓢巻 かんぴょう巻 | کانپیوماکی | Kanpyou maki | Kanpyo roll | رول کانپیو |  |  |
| 鰹 | کاتسوئو | Katsuo | Skipjack, Bonito | هوور مسقطی |  |  |
| かれい/鰈 | کاره‌ی | karei | Pleuronectidae | کفشک‌ماهیان راست‌روی |  |  |
| 数の子 | کازونوکو | Kazunoko | Herring roe | نوعی تخم ماهی ریز به رنگ زرد روشن |  |  |
| カンパチ | کانپاچی | kanpachi | Greater amberjack | عنبرماهی بزرگ |  |  |
| 蟹 | کانی | Kani | Crab | خرچنگ |  |  |
| かにサラダ | کانی سالادا | Kani salada | Crab | گونکان‌ماکی سالاد خرچنگ |  |  |
| かにみそ | کانی‌میسو | Kani miso | Crab | احشای خرچنگ |  |  |
| コーン 軍艦 | کُن گونکان‌ماکی | Con gunkanmaki | Corn gunkanmaki | ذرت |  |  |
| 小鰭 | کوهادا یا کونوشیرو | Kohada | Gizzard shad, Dorosoma | ساردین خال‌دار |  |  |
| (車海老(躍 | کوروماابی | (Kurumaebi (Odori | (Prawn (Raw | میگوی ببری ژاپنی به صورت خام یا بخارپز |  |  |
| 鱚 | کیسو | Kisu | Whiting | شورت‌ماهیان |  |  |
| げそ | گسو | gesu | Squid | پای ماهی مرکب |  |  |
| (鮪 (赤身 | آکامی | (Maguro (Akami) | (Tuna (Non-fatty | قسمت کم چربی ماهی تن |  |  |
| 太巻 | فوتوماکی | Futomaki | Thick roll | رول سوشی کلفت |  |  |
| 明太子 めんたいこ | منتایکو | Mentaiko | Pollock roe | تخم ماهی |  |  |
| 海松貝 | میروگای | Mirugai | Geoduck | یک نوع صدف ناجوردندانگان |  |  |
| 納豆 | ناتّو | Natto | Natto | به‌صورت رول یا گونکان‌ماکی، ناتو سرشار از مواد مغذی مختلف مانند ویتامین‌های گروه ب و ایزوفلاون است و به عنوان یک غذای سالم در داخل ژاپن محبوب است. |  |  |
| 納豆オクラ | ناتّو اوکورا | Natto okra |  | گونکان‌ماکی حاوی ناتّو و بامیه |  |  |
| なす | ناسو | Nasu | Eggplant | بادنجان، دو راه برای استفاده از بادمجان برای سوشی وجود دارد: ترشی و تمپورا. |  |  |
| ネギトロ | نگی‌تورو | Negitoro | (Maguro (toro | ماهی تن خوردشده به شکل گونکان‌ماکی |  |  |
| 蛤 ハマグリ | هاماگوری | (Hamaguri (hamaguri | (Clam (Boiled یا Meretrix lusoria | صدف (پخته) |  |  |
| 魬 | هاماچی | Hamachi | Young yellowtail | وقتی ماهی بوری به ۴۰～۶۰ سانتیمتر می‌رسد به آن هاماچی می‌گویند. |  |  |
| 鮃 ヒラメ | هیرامه | Hirame | Olive flounder | کفشک زیتونی |  |  |
| 帆立貝 ホタテガイ | هوتاته‌گای | Hotategai | Ezo giant scallop | گوش‌ماهی یسو |  |  |