stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
فهرست آثار درباره بهرام بیضایی
کتاب > به تفکیکِ کار > دربارهٔ کتاب‌ها

همچنین ببینید: کتاب‌شناسی بهرام بیضایی § منابع
مقالهٔ اصلی: مترسکها در شب و عروسکها § منابع
مقالهٔ اصلی: آرش (برخوانی) § منابع
مقالهٔ اصلی: پهلوان اکبر می‌میرد § منابع
مقالهٔ اصلی: نمایش در ژاپن (کتاب) § منابع
مقالهٔ اصلی: نمایش در ایران (کتاب) § منابع
مقالهٔ اصلی: دیوان بلخ (نمایشنامه) § منابع
مقالهٔ اصلی: نمایش در چین (کتاب) § منابع
مقالهٔ اصلی: عیار تنها § منابع
مقالهٔ اصلی: اشغال (فیلمنامه) § منابع
مقالهٔ اصلی: روز واقعه (فیلمنامه) § منابع
مقالهٔ اصلی: فتحنامه کلات § منابع
مقالهٔ اصلی: دیباچه نوین شاهنامه § منابع
مقالهٔ اصلی: پرده‌ی نئی § منابع
مقالهٔ اصلی: فیلم در فیلم § منابع
مقالهٔ اصلی: سیاوش‌خوانی § منابع
مقالهٔ اصلی: هیچکاک در قاب § منابع
مقالهٔ اصلی: چشم‌انداز (فیلمنامه) § منابع
مقالهٔ اصلی: مقصد § منابع
مقالهٔ اصلی: افرا، یا روز می‌گذرد § منابع
مقالهٔ اصلی: ایستگاه سلجوق § منابع
مقالهٔ اصلی: شب هزارویکم § منابع
مقالهٔ اصلی: ریشه‌یابی درخت کهن § منابع
مقالهٔ اصلی: هزارافسان کجاست؟ § منابع
مقالهٔ اصلی: چهارراه (نمایشنامه) § منابع
مقالهٔ اصلی: ماهی (فیلمنامه) § منابع
کتاب > به تفکیکِ کار > دربارهٔ فیلم‌ها

همچنین ببینید: فیلم‌شناسی بهرام بیضایی § منابع
رگبار
مقالهٔ اصلی: رگبار (فیلم ۱۳۵۱) § منابع
سفر
مقالهٔ اصلی: سفر (فیلم ۱۳۵۱) § منابع
غریبه و مه
مقالهٔ اصلی: غریبه و مه § منابع
کلاغ
مقالهٔ اصلی: کلاغ (فیلم ۱۳۵۶) § منابع
چریکه‌ی تارا
مقالهٔ اصلی: چریکه تارا § منابع
مرگ یزدگرد
مقالهٔ اصلی: مرگ یزدگرد (فیلم) § منابع
باشو، غریبه‌ی کوچک
مقالهٔ اصلی: باشو، غریبه کوچک § منابع
شاید وقتی دیگر
مقالهٔ اصلی: شاید وقتی دیگر § منابع
مسافران
مقالهٔ اصلی: مسافران (فیلم ۱۳۷۰) § منابع
گفتگو با باد
مقالهٔ اصلی: گفتگو با باد § منابع
سگ‌کُشی
مقالهٔ اصلی: سگ‌کشی § منابع
وقتی همه خوابیم
مقالهٔ اصلی: وقتی همه خوابیم § منابع
کتاب > به تفکیکِ کار > دربارهٔ سخنرانی‌ها

همچنین ببینید: فهرست سخنرانی‌ها و گفتارهای بهرام بیضایی § منابع
«در موقعیت تئاتر و سینما»
مقالهٔ اصلی: در موقعیت تئاتر و سینما § منابع
کتاب > عمومی

همچنین ببینید: تأثرات و بدایع بهرام بیضایی § منابع
همچنین ببینید: درون‌مایه‌های آثار بهرام بیضایی § منابع
همچنین ببینید: تأثیرات و مآثر بهرام بیضایی § منابع
همچنین ببینید: تاریخچه پذیره آثار بهرام بیضایی § منابع
همچنین ببینید: نگرش مذهبی بهرام بیضایی § منابع
همچنین ببینید: نگرش سیاسی بهرام بیضایی § منابع
کتاب > عمومی > دفتر

پویا، پروین. دستور بیضائی.
نظرزاده، رسول. تن‌پوشی از آینه: ساختمایه‌ی نمایش‌های ایرانی در آثار بهرام بیضایی (۱۳۸۴)
جعفری‌نژاد، شهرام (۱۳۷۹). بهرام بیضائی. تهران: نشر قصه. شابک ۹۶۴-۵۷۷۶-۰۷-۴.
لاهیجی، شهلا. سیمای زن در آثار بهرام بیضایی. تهران: انتشارات روشنگران.
زارع، نیلوفر (۱۳۹۷). رند حافظ، رند بیضایی: رندگونگی در نمایشنامه‌های بهرام بیضایی. تهران: آیندگان. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۳۹۸-۰۶۴-۸.
عبدی، محمد. غریبهٔ بزرگ: زندگی و سینمای بهرام بیضائی. تهران: نشر ثالث.
یاری، منوچهر. ح‍م‍اس‍ه‌س‍رای‌ پ‍اک‌ب‍اخ‍ت‍گ‍ان‌: ت‍ح‍ل‍ی‍ل‌ و ت‍ف‍س‍ی‍ر آث‍ار ن‍م‍ای‍ش‍ی‌−س‍ی‍ن‍م‍ای‍ی‌ ب‍ه‍رام‌ ب‍ی‍ض‍ای‍ی. کاراکتر zero width joiner character در |عنوان= در موقعیت 2 (کمک)
قوکاسیان، زاون (گردآورنده). مجموعهٔ مقالات در نقد و معرفی آثار بهرام بیضایی.
تواضعی، جابر (گردآورنده). سر زدن به خانه‌ی پدری.
نویسندگانِ کم‌شناخته‌ای چون سهیلا نجم و مصطفی زمانی‌نیا و ایرج افشاری اصل و آذر مهرابی و رضا ترنیان و محمّد عارف و شمیم شهلا و مریم افشار و الهام باقری و فرشید قلی‌پور و محمود صباحی و سعید رضوی و حسن امیرخانی و آزاده سعیدی مقدم و فاطمه شفیع خانی و منیر کی‌احمدی و سارا آصفی و مونا عماد و دیگرانی نیز کتاب‌هایی دربارهٔ بیضایی منتشر کرده‌اند. منصور خلج و محسن شهرنازدار و سروش طاهری اول و صمد رستمی و محمّد بقایی و حسین فرّخی و ندا خوینی و ولی‌اله نصری هم از نویسندگانی هستند که در بخش‌هایی از کتاب‌هاشان به بیضایی و کارش پرداخته‌اند.
کتاب > عمومی > مقاله

آل احمد، جلال (خرداد و تیر ۱۳۴۵). «کارنامهٔ دوماهه − ۲». انتقاد کتاب (۷): ۱۴−۲۱.
آغداشلو، آیدین. «با بغضی در گلو» در کتاب سال‌های آتش و برف.
امجد، حمید. «بیضاییِ معاصر».
بهبهانی، سیمین (بهار ۱۳۸۷). «بیضایی در التقای نور و کلام». سینما و ادبیات (۱۶): ۷۳.
پارسی‌نژاد، ایرج (خرداد و شهریور ۱۳۹۱). «چنین کنند بزرگان». بخارا (۸۷-۸۸): ۶۷۵-۶۸۰.
پرتوی، نصرت. «زن، شعر همیشهٔ آثار بیضایی».
پرهام، باقر. «کودک، زن، غریبه». ایران‌نامه.
دانش‌یار، عدنان (دی ۱۳۹۵). «عیّار تنها». کتاب هفته خبر (۱۳۴): ۲-۸.
دولت‌آبادی، محمود. «بهرام بیضایی» در کتابِ میم و آنِ دیگران.
دهباشی، علی. «بهرام بیضایی و تئاتر ملی».
رادی، اکبر (۱۳۴۲). «دربارهٔ مترسکها در شب و عروسکها: دو نمایشنامه از بهرام بیضایی». آرش (۶): ۱۲۴–۱۱۸. و نیز در کتاب دستی از دور.
رادی، اکبر (۵ دی ۱۳۸۶). «تو آن درخت روشنی». اعتماد (۱۵۷۵): ۲۰. (سالِ ۱۳۹۵ با عنوانِ «برای زادروز بهرام بیضایی» در نامه‌های اکبر رادی آمد.)
رایانی مخصوص، م. (شهریور ۱۳۷۵). «سیمای دراماتیک زن در آثار ادبی-نمایشی بهرام بیضایی». سینما تئاتر (۱۵): ۶۱-۶۸.
رحمانیان، محمّد. «بهرام بیضایی؛ نمایشنامه‌نویس».
شمسایی، مژده. «بیضایی از نزدیک‌ترین فاصله».
فتوحی، مهدی (فروردین ۱۳۹۴). «سینمای بیضایی، و معماری فراموش‌شده‌ی ایرانی». آزما (۱۰۹): ۲۲−۲۵.
فرخی، حسین (آذر ۱۳۷۴). «نمایشنامه‌نویسی در ایران از آغاز تا کنون، قسمت هفتم: بهرام بیضایی». سینما تئاتر (۸): ۹۲-۹۶.
کیانیان، رضا. «بازی برای بیضایی» در کتاب بازیگری.
گنجی، حسین (مرداد ۱۴۰۰). «قلمدار عرصهٔ فرهنگ». مدیریت ارتباطات (۱۳۵): ۲۹-۳۳. (چاپِ دیگر در کتابِ نام‌ها از کجا می‌آیند؟ برندسازی شخصی؛ راه بلندمدت دوست‌داشتنی، ۱۴۰۳)
نجیب، ابوالفضل. «بهرام بیضایی، ادبیات مدرن و سرگشتگی تاریخی زن»
نظرزاده، رسول (اردیبهشت ۱۳۸۱). «نشا در زمین بایر». فیلم (۲۸۵): ۱۴-۱۹.
Mottahedeh, Negar (2000). "Bahram Bayzai's Maybe . . . Some Other Time: The un-Present-able Iran". Camera Obscura. 15 (1 (43)): 163–191.
Stümpel-Hatami, Isabel. "Sindbads Achte Reise: Geschichte und Gegenwart im Werk Bahram Beizai's am Beispiel eines frühen Dramas" in Gesellschaftlicher Umbruch und Historie im Zeitgenossischen Drama der Islamischen Welt
Yarshater, Ehsan. "The Modern Literary Idiom." Critical Perspectives on Modern Persian Literature. Edited and Compiled by Thomas M. Ricks. Washington, D. C: Three Continents Press. 1984.
همچنین مقالات فراوانی اغلب بی امضا در روزنامهٔ کیهان دربارهٔ بیضایی چاپ شده است. روزنامهٔ کیهان و روزنامهٔ شرق از نشریّاتی هستند که در دوران متأخّر کار بیضایی فراوان به وی پرداخته‌اند، یا بیضایی را بهانهٔ مشاجرهٔ قلمی با همدیگر کرده‌اند.
کتاب > عمومی > ویژه‌نامه

فیلم و سینما، شمارهٔ ۲
سیمیا، شمارهٔ ۲
آزما، شمارهٔ ۱۰۹
دفترهای تآتر، شمارهٔ ۱۵
کاج، شمارهٔ ۲ و ۳
فرهنگ امروز، شمارهٔ ۲۶
چلچراغ، شمارهٔ ۷۷۹
Iranian Studies, Vol 46, No. 5
کتاب > عمومی > رساله

سعیدی امجد، حمید. بررسی مبادی تجدّد و درام ایرانی همراه با طرح خوانشی از آثار بهرام بیضایی.
Talajooy, Saeed Reza. Mythologizing the Transition: A Comparative Study of Bahram Beyzaee and Wole Soyinka.
Vatanabadi, Shouleh. Gholam Hossein Sa'edi & Bahram Beyzai: Censorship in Iranian Drama in the 1960's and 1970's.
کتاب > عمومی > ادبِ جمیل

یَشتِ دِی
پنجِ دِی نزدیک است؛
کودکِ دِی‌ماهی
در سراچه‌یْ ظلمتِ صد قرنِ گمگشته‌یْ جهان
زیرِ لرزان دستِ بیداران زنانِ کهنه‌سال
– «ای اَناهیتا بر این زن سهل گیر!» –
در حضیضِ پوستینش گرم و تَر
تنگ خفته‌ست این زمان؛
چنگِ مرگِ آن شمالی بادِ گرگ‌انگیزِ قحبه‌ی جان‌ستان
او شنیدار است لیک . . .
محمود شیرزاد، ۳ دیِ ۱۳۹۱، برای زادروزِ بهرام بیضایی
م. آزاد. «عصر». (زمستانِ ۱۳۴۱)
م. آزاد. «مباحثات». (پاییزِ ۱۳۴۲)
طالبی‌نژاد، احمد (فروردین ۱۳۸۶). «ذکر بر دار کردن حسنک وزیر به روایت بهرام بیضایی». فیلم (۳۶۰): ۱۱۰-۱۱۲.
اسماعیلی، بشیر. «تذکره شیخنا و استادنا بهرام بیضایی» در ضمیمه طنز روزنامهٔ قانون.
گودرزی، شکرخدا. «استوار بر پیمان خویش».
نمایش

مساوات، محمّد. بیضایی. (۱۳۹۴، چاپِ ۱۳۹۸)
فیلم

همچنین ببینید: رده:فیلم‌های مستند درباره بهرام بیضایی
یک فیلم در وست‌دویچر روندفونک
مسافران در راه
پرونده‌ی کوتاهِ سگ‌کُشی
ریشه‌ها
Cinema of Fire (۲۰۰۲ میلادی)
زنانِ هزاراَفسان . . . (۱۳۹۲) در یوتیوب
چریکه‌ی بهرام یا ایمان به قدرت تصویر
Bahram Beyzaie: A Mosaic of Metaphors (۲۰۱۹)
عیّار تنها (۲۰۲۰ میلادی)
اعتراضِ بهرام بیضائی (۱۳۹۹؛ فیلم در یوتیوب)
سفری به دنبال هویت (۲۰۲۱ میلادی)
عکس

پرتره، فخرالدّین فخرالدّینی (۱۳۸۱)
پرتره، مریم زندی (در کتابِ چهره‌ها)
پرتره، مهرداد اسکویی (در کتابِ یاد و نگاه و کتابِ پنجاه‌وپنج)
پرتره، علیقلی ضیایی (در شمارهٔ ۱۲۱ بخارا)
پرتره، حمیدرضا فرامرزی (در کتاب‌های هنرمندان در قاب سیاه و سفید و در کنار برترین هنرمندان معاصر و سایه‌های سپید (۱))
چند عکس در جزیرهٔ کیش، ناصر تقوایی
پرتره، پرویز جاهد
دو پرتره از مهرداد دفتری (در کتابِ چشمِ درون)
نیز نمایشگاه‌ها و کتاب‌هایی از عکس‌های پشت صحنهٔ کارهای بیضایی برگزار و منتشر شده است − از جمله نمایشگاهی از عکس‌های عزیز ساعتی و کتابی از عکس‌های جمشید بایرامی.
گفتگو

«جایگاه بیضایی در سینمای ما» در بهاری، مسعود. مرد آرام پرده نقره‌ای: مجموعه مقالات و نقدهای سینمایی (۱۳۹۷). تهران: انتشارات افراز. به کوششِ احمدرضا بشیری. (گفتگوی روبرت صافاریان و امیر پوریا و رضا درستکار و مسعود بهاری)
امجد، حمید؛ عقیقی، سعید؛ − (دی ۱۳۹۰). «از تاریخ و اسطوره خلاصی نداریم». تجربه (۷): ۱۰۷–۱۱۲.
«شناخت بیضایی برای جهان دشوار است». گفتگوی مجلّهٔ آزما با امید روحانی
«زبان بیضایی، شعر است». گفتگوی مجلّهٔ آزما با عبّاس جوانمرد
گفتگوی امیر پوریا و افشین هاشمی در بیست‌ویکمین برنامهٔ آپاراتچی (فیلم در یوتیوب)
مجموعهٔ پادکستِ ابدیت و یک روز به مناسبتِ هشتادسالگیِ بیضایی
آثارِ تجسّمی

یگانه شمایلِ بیضایی در معابرِ عمومی تا سالِ ۱۴۰۰ تصویرِ ابلقِ نیمرخی در بالای شابلونِ چهرهٔ هنرمندانِ نمایش در ایستگاهِ متروی تئاترِ شهرِ تهران بوده است.
محصّص، اردشیر. طرحِ چهرهٔ بهرام بیضایی.
کاریکاتورهای فراوانی نیز از بیضایی کشیده شده که اغلب در مجلّات سینمایی منتشر شده، از جمله از مانا نیستانی.
فستیوال‌ها

فستیوال‌ها و جایزه‌هایی به نام بیضایی برگزار شده است، که از آن میان می‌توان جشنوارهٔ ارغنون به سال ۱۳۹۵ و جشنواره ملّی تئاتر بهرام بیضایی و مجموعه سخنرانی‌های دانشگاهِ سنت اندروز (۲۰۱۷) به افتخار بیضایی را نام برد.
به مناسبتِ ده سال مربّی‌گریِ بیضایی در دانشگاهِ استنفورد برنامهٔ ایران‌شناسیِ این دانشگاه کنفرانسی در ژوئیهٔ ۲۰۲۱ میلادی برگزار کرد.
زاون قوکاسیان (۱۳۹۳−۱۳۲۹)

قوکاسیان از پرکارترین بیضایی‌شناسانِ هم‌روزگارِ بیضایی بود. او پنج کتابِ مشترکِ عمدتاً سینمایی با بیضایی منتشر کرد. بیضایی در سوگِ مرگش دو شعر سرود.
پرترهٔ بیضایی، کارِ فخرالدّین فخرالدّینی (۱۳۸۱)
مال‌کنون (آلبوم)

| مال کنون | مال کنون |
| --- | --- |
آلبوم استودیویی از مسعود بختیاری و عطاءالله جنگوک : آلبوم استودیویی از مسعود بختیاری و عطاءالله جنگوک 
ضبط: ۱۳۶۵
ژانر: موسیقی نواحی ایران
ناشر: هم‌آواز آهنگ
مال‌کَنون (کوچ)، یک آلبوم موسیقی، به آهنگسازی عطاءالله جنگوک و خوانندگی مسعود بختیاری است. این اثر که شامل نغمه های موسیقی ایل بختیاری است در سال ۱۳۶۵ منتشر شد، اما توقیف شد. به عقیدهٔ بعضی از کارشناسان موسیقی، آلبوم مال‌کنون از موفق‌ترین آثار موسیقی محلی در ایران است که شهرت ملی پیدا کرد.
مال کَنون نوعی از رسم و آیین عشایر بختیاری است. لغت «مال» به معنی آبادی و سیاه چادرها و «کَنون» به معنی از جای خود دل کندن است.
دست‌اندرکاران

آهنگساز و سرپرست گروه: عطاءالله جنگوک
خواننده: مسعود بختیاری
نوازندهٔ سنتور: مسعود شناسا
نوازندهٔ کمانچه: مهدی آذرسینا
نوازندهٔ تار و سه‌تار: عطاءالله جنگوک
نوازندهٔ نی: عبدالنقی افشارنیا
نوازندهٔ عود و تارباس: حسین بهروزی‌نیا
نوازندهٔ تمبک: مرتضی اعیان
صدابردار: ایرج حقیقی
قطعات

| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| ردیف | نام قطعه | زمان |
| ۱ | سحرگاه کوچ | ۴:۱۴ |
| ۲ | شلیل | ۰۹:۲۷ |
| ۳ | آواز نامدار خان | ۰۶:۱۰ |
| ۴ | دهکردی | ۴:۴۷ |
| ۵ | مقام کهگیلویه‌ای با تار | ۸:۲۵ |
| ۶ | چوبی قدیم و گلم ای | ۰۳:۴۲ |
| ۷ | سوزه | ۲:۰۸ |
| ۸ | آواز شلیل | ۹:۰۷ |
| ۹ | دهکردی | ۲:۲۷ |
| ۱۰ | ترانهٔ گل باوینه | ۵:۱۷ |
| ۱۱ | مقام کهگیلویه‌ای | ۰۲:۲۰ |
| ۱۲ | ترانهٔ گلم ای | ۰۴:۳۴ |
| ۱۳ | سوزه | ۰۲:۰۵ |
فرودگاه جزیره لیفوکا

فرودگاه جزیره لیفوکا (به انگلیسی: Lifuka Island Airport) (به زبان بومی: Salote Pilolevu Airport) یک فرودگاه همگانی با کد یاتا HPA است که یک باند فرود آسفالت دارد و طول باند آن ۷۰۱ متر است. این فرودگاه در کشور تونگا قرار دارد و در ارتفاع ۹ متری از سطح دریا واقع شده است.
شرکت‌های هواپیمایی و مقصدهای پروازی

| شرکت‌های هواپیمایی | مقصدهای پروازی |
| --- | --- |
Real Tonga:  فوآموتو، واوایو
فرودگاه بین‌المللی سارایوو

فرودگاه بین‌المللی سارایوو (به انگلیسی: Sarajevo International Airport) (به زبان بومی: Međunarodni Aerodrom Sarajevo) یک فرودگاه همگانی ۵۹۹۹۹۶ با کد یاتا SJJ است که یک باند فرود بله دارد و طول باند آن آسفالت متر است. این فرودگاه در شهر سارایوو کشور بوسنی و هرزگوین قرار دارد و در ارتفاع ۵۲۱ متری از سطح دریا واقع شده است.
شرکت‌های هواپیمایی و مقصدهای پروازی > مسافری

The following airlines operate regular scheduled and charter flights at Sarajevo International Airport:
| شرکت‌های هواپیمایی | مقصدهای پروازی |
| --- | --- |
آدریا ایرویز :  لیوبلیانا 
ایر عربیا :  فصلی: شارجه 
ایر صربیا :  بلگراد نیکولا تسلا 
اطلس گلوبال :  آتاترک 
آسترین ایرلاینز :  وین 
آنادولوجت :  چارتر فصلی:آنتالیا 
کرندون ایرلاینز:  چارتر فصلی: آنتالیا 
هواپیمایی کرواسی :  زاگرب 
یورو وینگز :  اشتوتگارت 
یورو وینگز اجرا توسط جرمن‌وینگز :  کلن بن 
فلای‌دبی :  دوبی 
فری‌برد ایرلاینز :  چارتر فصلی: آنتالیا، شاهزاده محمد بن عبدالعزیز 
لوفت‌هانزا :  مونیخ 
نسما ایرلاینز :  فصلی: ملک خالد 
نروجین ایر شاتل :  استکهلم-آرلاندا  فصلی: گاردرموئن اسلو، کپنهاگ 
پگاسوس ایرلاینز :  صبیحه گوکچن 
هواپیمایی قطر :  حمد (آغاز از ۳۱ اکتبر ۲۰۱۷)  
سوئیس اینترنشنال ایرلاینز  اجرا توسط Helvetic Airways :  فصلی: زوریخ 
تیلویند ایرلاینز :  چارتر فصلی: آنتالیا  
TUI fly Belgium : فصلی: بروکسل جنوب شرلروآ 
ترکیش ایرلاینز :  آتاترک 
Wataniya Airways :  کویت 
ویز ایر :  بوداپست فرنک لیست
شرکت‌های هواپیمایی و مقصدهای پروازی > باری

| شرکت‌های هواپیمایی | مقصدهای پروازی |
| --- | --- |
ای‌اس‌ال ایرلاینز سوئیس :  بازل-مولوز-فرایبورگ اروپا 
دی‌اچ‌ال اوییشن  اجرا توسط Icar Air :  آنکونا، اوریو آل سریو، صوفیه 
Lipican Aer :  لیوبلیانا 
Main building
Check-in hall
فرودگاه بین‌المللی ملک حسین

فرودگاه بین‌المللی شاه حسین (به انگلیسی: King Hussein International Airport) (به زبان بومی: مطار الملک حسین الدولی) یک فرودگاه همگانی با کد یاتا AQJ است که یک باند فرود آسفالت دارد و طول باند آن ۳۰۰۰ متر است. این فرودگاه در شهر عقبه کشور اردن قرار دارد و در ارتفاع ۵۳ متری از سطح دریا واقع شده است.
شرکت‌های هواپیمایی و مقصدهای پروازی

| شرکت‌های هواپیمایی | مقصدهای پروازی |
| --- | --- |
Azur Air :  چارتر فصلی: دوموده‌دوو 
فن‌ایر :  فصلی: هلسینکی 
جت تایم :  چارتر: کپنهاگ 
اردن اوییشن :  چارتر: کشوری امان 
مریدیانا :  چارتر: اوریو آل سریو 
نوردویند ایرلاینز :  چارتر: شرمتیوو، قازان، کولتسوو 
نووایر :  چارتر فصلی: استکهلم-آرلاندا 
الملکیه الاردنیه :  ملکه علیا   چارتر فصلی: بروکسل، کپنهاگ، هلسینکی، استکهلم-آرلاندا 
رویال وینگز :  رفیق حریری بیروت، قاهره 
Travel Service Polska :  فصلی: بوداپست فرنک لیست
فرودگاه داخلی الباحه

فرودگاه داخلی الباحه (به انگلیسی: Al-Baha Domestic Airport) یک فرودگاه با کد یاتا ABT است که یک باند فرود آسفالت دارد و طول باند آن ۳۳۵۰ متر است. این فرودگاه در شهر الباحه کشور عربستان سعودی قرار دارد و در ارتفاع ۱۶۷۲ متری از سطح دریا واقع شده‌است.
شرکت‌های هواپیمایی و مقصدهای پروازی

| شرکت‌های هواپیمایی | مقصدهای پروازی |
| --- | --- |
 فلای‌ناس :  منطقه‌ای ابها, ملک فهد, ملک خالد 
 هواپیمایی سعودی :  ملک فهد، ملک عبدالعزیز، ملک خالد
مرنگ

| 0 | 1 |
| --- | --- |
مرنگ با خامه زده‌شده: مرنگ با خامه زده‌شده
نام‌های جایگزین:  مرینگا (در ایتالیا)  بیزا (در لهستان) 
گونه: دسر
خاستگاه: احتمالاً سوئیس
خوراک ملی وابسته: آشپزی سوئیسی، آشپزی فرانسوی، آشپزی لهستانی، آشپزی ایتالیایی
مواد اصلی: سفیده تخم‌مرغ، شکر و کرم تارتار
  رسانه: مرنگ:   رسانه: مرنگ
مرنگ (به انگلیسی: Meringue) محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر درست می‌شود و برای تهیهٔ شیرینی و کیک، یا تزئین آن‌ها به کار می‌رود. ادعا شده‌است که مرنگ اولین بار در کشور سوئیس و در دهکده  مرینگن به وجود آمده‌است و نام مرنگ از نام شهر «مرینگن» گرفته شده‌است. کلمهٔ «مرنگ» اولین بار در سال ۱۷۰۶ در ترجمهٔ کتاب آشپز فرانسوی فرانسوا ماسیالوت در زبان انگلیسی  ظاهر شد. به ازای هر سفیدهٔ تخم مرغ ۴۰ گرم شکر و برای قوی‌ترین و ثابت‌ترین مرنگ، قبل از زدن، برای هر سفیده تخم‌مرغ ۱/۸ قاشق چای‌خوری کرم تارتار اضافه می‌شود. شکری که در مرنگ استفاده می‌شود برای شیرین کردن مرنگ نیست بلکه ماده‌ای است که برای کمک به ایجاد و پایداری ساختار کف استفاده می‌شود. شکر آب‌دوست است و باعث استخراج آب از سفیده تخم‌مرغ می‌شود. با این کار شبکه پروتئینی سبکتر می‌شود و به استحکام و کشش کف می‌رسد. سه نوع مرنگ فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی انواع مرنگ را تشکیل می‌دهند. اگرچه سفیدهٔ تخم‌مرغ به‌عنوان یک منبع کم‌چرب، و دارای پروتئین بالا ازنظر تغذیه باارزش است، اما درصدی از مردم به علت ایجاد حساسیت قادر به خوردن سفیده نیستند. مرنگ یک ساختار پایدار نیست و در صورت نگهداری صحیح از ماندگاری کوتاه حدود دو هفته برخوردار است.
تاریخچه

ادعا شده‌است که مرنگ اولین بار در کشور سوئیس و در دهکده  مرینگن به وجود آمده‌است و نام مرنگ از نام این شهر گرفته شده‌است. این نظر مورد اعتراض فرهنگ انگلیسی آکسفورد است که بیان می‌کند مرنگ یک کلمه فرانسوی با ریشهٔ ناشناخته است. نام «مرنگ» برای این شیرینی برای اولین بار در کتاب آشپزی فرانسوا ماسیالوت در سال ۱۶۹۲ به چاپ رسید. کلمهٔ «مرنگ» اولین بار در سال ۱۷۰۶ در ترجمهٔ کتاب ماسیالوت در زبان انگلیسی  ظاهر شد. در دو نسخه از نسخه‌های دست‌نویس انگلیسی در اوایل قرن هفدهم دستورالعمل‌هایی برای نوعی شیرینی مشابه با مرنگ وجود دارد، اگرچه در کتاب دستورالعمل‌هایی که توسط خانم النور فتیپلیس (حدود ۱۵۷۰ - حدود ۱۶۴۷) از ناحیهٔ گلاسترشر در سال ۱۶۰۴ نوشته شده، مرنگ، «نان سفید بیسکیت» نامگذاری شده و حیوان اهلی نامی است که در دست نوشته‌های جمع‌آوری شده توسط لیدی راشل فن (۱۶۱۲ / ۱۳–۱۶۸۰) از نول هاوس، ناحیهٔ کنت انگلستان به مرنگ داده شده‌است. هنوز هم در منطقه لوآره در فرانسه به مرنگی که به آرامی پخته می‌شود به دلیل سبک بودن و بافت پر مانند «حیوان اهلی» pets گفته می‌شود.
در گذشته از دو قاشق بزرگ برای شکل‌دهی مرنگ استفاده می‌شد، اما بعدها سرآشپز معروف فرانسوی به نام ماری آنتوان کارم از ماسوره و قیف قنادی برای شکل‌دهی به آن استفاده کرد و این روش مرسوم شد.
تعریف

محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر حاصل شده و برای تهیهٔ شیرینی و کیک، یا تزئین آن‌ها به کار برده می‌شود.
اصول تهیه

مرنگ بهتر است در یک روز خشک و غیر بارانی درست شود. در روزهای مرطوب یا بارانی، مواد ممکن است رطوبت هوا را جذب کنند و شل یا چسبناک شوند.
ظروف و هم‌زنی که در تهیه مرنگ برای سفیده استفاده می‌شود، باید کاملاً شسته شده و خشک باشند. بهتر است از ظرف‌های پلاستیکی استفاده نشود؛ زیرا این ظروف حتی اگر شسته شوند، تمایل به جذب و نگهداری چربی دارند. اطمینان حاصل کنید که هیچ زرده‌تخم‌مرغ یا پوسته‌ای در این مخلوط وجود ندارد. حتی یک قطره کوچک از زرده که با سفیده مخلوط شده باشد، مانع جذب هوا در سفیده می‌شود.
هر چه تخم‌مرغ تازه‌تر باشد، مرنگ بافت پایدارتری پیدا می‌کند. اما تخم مرغی که تازه نیست زودتر و بیشتر کف می‌کند. مرنگ‌هایی که از تخم‌های قدیمی تهیه می‌شوند پایداری کمتری دارند اما حجم مرنگی که از زدن تخم‌های قدیمی حاصل می‌شود بیشتر است. زرده و سفیده تخم‌مرغ سرد را می‌توان راحت‌تر از تخم مرغی که دمای آن برابر با دمای اتاق است جدا کرد. بنابر این تخم مرغ در هنگام شکسته شدن باید سرد باشد. سپس بهتر است سفیده‌ها قبل از زدن ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بمانند تا مرنگ ایجاد شده دارای خاصیت قله‌ای شدن پیدا کند.
در ازای هر سفیدهٔ تخم مرغ ۴۰ گرم شکر و برای عطر از چند قطره اسانس وانیل یا اسانس لیموترش استفاده می‌شود. برای قوی‌ترین و ثابت‌ترین مرنگ، قبل از زدن، برای هر سفیده تخم‌مرغ ۱/۸ قاشق چای‌خوری کرم تارتار اضافه می‌شود که خاصیت اسیدی دارد و کف سفیده تخم‌مرغ را تثبیت می‌کند. به جای آن می‌توان، از ۱/۲ قاشق چای‌خوری آب لیموترش برای هر سفیده تخم‌مرغ استفاده کرد. لیموترش باعث دوام کف و درخشندگی مرنگ خواهد شد. همچنین زدن سفیده در کاسه ای با روکش مس نیز همان اثر را ایجاد می‌کند.
شکر در چندین مرحله و با توجه به میزان کف کردن به سفیده اضافه می‌شود. چنانچه تمامی شکر در اوایل بهم زدن اضافه شود مرنگ خوب پف نمی‌کند. در حین زدن سفیده، نباید در افزودن شکر عجله کرد؛ شکر هرچه کندتر اضافه شود، بهتر در سفیده حل می‌شود. کندی در ریختن شکر کمک می‌کند تا یک بافت صاف و ابریشمی به دست آید. بهم زدن بیش از حد سفیده باعث تجزیه بیش از حد پروتئین سفیده و آب انداختن مرنگ خواهد شد.
مرنگی که مانند بیسکویت مصرف می‌شود، برای مدت طولانی و در گرمای بسیار کم پخته می‌شود.
انواع > مرنگ ایتالیایی

مرنگ ایتالیایی: سفیده ابتدا با مقدار کمی شکر زده می‌شود تا تقریباً سفت شود. مقدار بیشتری شکر با آب مخلوط و تا ۱۱۷ درجه سانتیگراد داغ می‌شود تا تبدیل به شربت شود. این شربت به تدریج با سفیده سفت شده مخلوط می‌شود. به هم زدن مخلوط معمولاً تا زمانی که حرارت شربت از بین برود، ادامه دارد. در این روش نسبت مواد برای مثال به این صورت است: سفیده ۳۰۰ گرم، شکر داخل سفیده ۸۰ گرم، شکر شربت ۳۳۰ گرم و آب ۱۱۰ گرم.
انواع > مرنگ فرانسوی

مرنگ عادی، یا مرنگ فرانسوی: سفیده تخم‌مرغ پس از افزودن مقدار کمی شکر، به هم زده می‌شود و هنگامی که سفیده کف کرد، کم‌کم شکر اضافه می‌شود تا کاملاً سفت شود. در پخت آن، برخلاف دو نوع دیگر مرنگ، حرارت به کار برده نمی‌شود و به همین علت به آن مرنگ سرد نیز گفته می‌شود.
انواع > مرنگ سوئیسی

مرنگ سوئیسی: یا مرنگ داغ این مرنگ با روش طبخ بن-ماری تهیه می‌شود. سفیده به همراه شکر در داخل یک ظرف نسوز ریخته می‌شود و این ظرف در داخل ظرف دیگری از حاوی آب گرم است قرار داده می‌شود. سفیده و شکر بر روی شعلهٔ کم به هم زده می‌شود تا سفت شود. در این روش وزن شکر دو برابر سفیده است.
انواع > مرنگ وگان

مرنگ‌های وگان یا گیاهی از کشف‌های جدید آشپزی هستند که در آنها به جای سفیده تخم مرغ از آکوافابا استفاده می‌شود. آکوافابا، از دو واژه لاتین aqua (آب) و faba (لوبیا) تشکیل شده است و به مایع چسبناکی گفته می‌شود که لوبیا، نخود و سایر حبوبات در آن پخته و نگهداری می‌شوند. خواص کف کردن آکوافابا آن را به جایگزینی عالی برای سفیده تخم مرغ در مرنگ تبدیل می‌کند. برای تهیه مرنگ گیاهی در یک کاسه تمیز و بزرگ، مایع یک قوطی نخود (آکوافابا) صاف می‌شود. مایع باید در دمای اتاق باشد. مایع دقیقاً ۵ دقیقه با همزن برقی با سرعت بالا هم زده می‌شود تا تبدیل به فوم سفید غلیظی شود. ۵ دقیقه دیگر با سرعت کامل هم زده و هر بار شکر ۲ قاشق غذاخوری اضافه می‌شود. وقتی شکر کاملاً اضافه شد، ۲ دقیقه دیگر هم زده و کار تمام می‌شود. در نهایت باید قله‌های بسیار سفتی به وجود آمده باشد.
ماندگاری

مرنگ یک ساختار پایدار نیست و در صورت نگهداری صحیح، از ماندگاری کوتاه حدود دو هفته برخوردار است. مرنگ یک مادهٔ غذایی است که دارای خاصیت نم‌بینی است، به این معنی که آب را از هوا جذب می‌کند. غلظت زیاد شکر موجود در مرنگ رطوبت هوا را جذب می‌کند و باعث نرم شدن مرنگ می‌شود. هرچه آب بیشتری جذب شود، مرنگ سنگین تر می‌شود و سرانجام مرنگ به علت سنگینی قدرت نگهداری از ساختار خود را از دست می‌دهد و شروع به ریزش می‌کند. مرنگ به قدری در جذب آب حساس است که یک روز بارانی ممکن است ساختار تشکیل کف را در آن مختل کند و ساخت مرنگ را غیرممکن سازد.
نگهداری مرنگ در یک ظرف ضد هوا از تأثیر رطوبت بر شکر درون آن جلوگیری می‌کند. همچنین توصیه می‌شود مرنگ در یک مکان خنک نگهداری شود. اگر مرنگ در این شرایط ذخیره شود، ماندگاری آن حدود دو هفته خواهد بود. برای افزایش ماندگاری تا حدود سه ماه، می‌توان مرنگ را در فریزر نگهداری کرد. دمای سردتر در فریزر، جذب رطوبت را کاهش می‌دهد.
ارزش غذایی

اجزای اصلی غذایی مرنگ، پروتئین سفیده تخم‌مرغ و کربوهیدرات‌های ساده شکر هستند. به دلیل شکر، مرنگ یک ماده غذایی کم‌کالری محسوب نمی‌شود. ماده اصلی مرنگ را سفیده تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد که از نظر وزنی حدود دو سوم تخم مرغ را شامل می‌شود. حدود ۹۰٪ از این مقدار را آب تشکیل می‌دهد و مابقی آن پروتئین، مواد معدنی کمیاب، مواد چرب، ویتامینها و گلوکز است. یک تخم مرغ بزرگ خام حاوی حدود ۳۳ گرم سفیده تخم‌مرغ با ۳٫۶ گرم پروتئین، ۰٫۲۴ گرم کربوهیدرات و ۵۵ میلی‌گرم سدیم است. سفیده تخم‌مرغ فاقد کلسترول است و حدود ۱۷ کالری انرژی دارد. سفیده تخم مرغ یک محلول قلیایی است و حاوی حدود ۱۴۸ نوع پروتئین است. در جدول زیر پروتئین‌های اصلی موجود در سفیده تخم‌ها بر حسب درصد و عملکرد طبیعی آنها لیست شده‌است.
| اوآلبومین | کونالبومین | اووموکوئید | اووگلوبولین G2 | اووگلوبولین G3 | اووموسین | لیزوزیم |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| ۵۴٪ | ۱۲٪ | ۱۱٪ | ۴٪ | ۴٪ | ۳٫۵٪ | ۳٫۴٪ |
ارزش غذایی > مسائل مربوط به سلامت

اگرچه سفیدهٔ تخم‌مرغ به‌عنوان یک منبع کم‌چرب، و دارای پروتئین بالا ازنظر تغذیه باارزش است، درصدی از مردم قادر به خوردن آن نیستند. تخم‌مرغ یکی از شایع‌ترین علل ایجاد حساسیت غذایی است. تخم‌مرغ از پروتئین‌های مختلفی ساخته شده‌است، که برخی از آنها حساسیت‌زا هستند. اکثر افرادِ مبتلا به حساسیت به تخم‌مرغ، به پروتئین‌های موجود در سفیدهٔ تخم‌مرغ واکنش نشان می‌دهند و برخی نیز به زرده حساسیت دارند.
کف کردن

کف نوعی سامانه کلوئیدی است که در آن حباب‌های هوا در محیط پیوسته مایع یا جامد پراکنده شده‌است. هنگامی‌که بخشی از پروتئین موجود در سفیده، از هم باز می‌شود، تولید کف می‌کند. کف به دلیل تشکیل پوسته پایدار در اطراف هوایی که با سفیده مخلوط شده‌است، ایجاد می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که بهترین کف، زمانی تولید می‌شود که تنها بخشی از پروتئین سفیده از هم باز شود. در صورت هم زدن بیش از اندازه سفیده تخم‌مرغ، به دلیل از هم باز کردن تمام مولکول‌های پروتئین، دیگر کفی تولید نمی‌کند. هنگامی که سفیده تخم‌مرغ تازه باشد، زمان و نیروی بیشتری لازم است تا به کف تبدیل شود. با این حال، کف ایجاد شده با حباب‌های کوچک، قوی و یکنواخت پایدارتر است. دمای سرد تخم مرغ همچنین به سفت و محکم نگه داشتن پروتئین‌ها کمک می‌کند. بنابر این توصیه می‌شود که از سفیده تازه و سرد برای مرنگ استفاده شود.