stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
اختلال گسترده اینترنت در ایران (۱۴۰۱)
اثرات اقتصادی

مهسا امینی ۲۵ شهریور ۱۴۰۱ فوت کرد و بعد از فوت او، اعتراضات در کشور آغاز شد. اعتراضات، باعث محدودیت اینترنت و موجب صدماتی به کسب و کارهای اینترنتی شد. گر چه این آسیب، به کسب و کارهای اینترنتی ختم نشد.
جلیل رحیمی جهان‌آبادی، عضو کمیسیون امنیت ملی مجلس گفت:
زمانی که چالشی، در این سطح رخ می‌دهد؛ قطع اینترنت، در یک محدوده‌ای، طبیعی ست. اما، این که اینترنت کل کشور را محدود کنند؛ باعث خسارت بر مردم می‌شود. هر زمانی، دری به تخته‌ای می‌خورد؛ اینترنت را قطع می‌کنند. این گونه، کشور را نمی‌توان اداره کرد. چون، حقوق مردم ضایع و فضای ناامنی در کشور القاء می‌شود. همچنین، به اقتصاد کشور نیز آسیب وارد می‌شود. اقتصاد امروز، بر ارتباطات دیجیتال، الکترونیک و اینترنت مبتنی ست. بسیاری از کارهای مردم، در بستر اینترنت انجام می‌شود و این نحوه تصمیم‌گیری و محدودسازی اینترنت، کار اشتباهی ست. لازمه استفاده از نرم‌افزارهای داخلی، کارآمدی این اپلیکیشن‌ها ست. اگر مردم ببینند که اپ‌های داخلی، کیفیت و امنیت بالاتری دارد و برای حریم خصوصی فرد، ارزش قائل است؛ ناخودآگاه، به سمت شان می‌روند.
نت‌بلاکس پیشتر زیان اقتصادی ناشی از هر ساعت قطع اینترنت در ایران را حدود یک‌ونیم میلیون دلار (۴۵ میلیارد تومان) برآورد کرده بود.
برای مطالعه بیشتر

گزارش فنی چند جانبه OONI از قطع اینترنت در یک ماه نخست اعتراضات سراسری ۱۴۰۲
مویکا (خواننده)

| مویکا | مویکا |
| --- | --- |
اطلاعات پس‌زمینه: اطلاعات پس‌زمینه
نام تولد: مونیکا انگست
زاده: ۱۶ مهٔ ۱۹۹۷ ‏(۲۷ سال)  نروژ
ژانر: پاپ، آرت پاپ، الکتروپاپ، آلترناتیو راک، ایندی پاپ
پیشه: خواننده، ترانه‌سرا، هنرمند
سال‌های فعالیت: ۲۰۱۹-حال
مویکا (به انگلیسی: Moyka) با نام کامل مونیکا انگست (به انگلیسی: Monika Engeseth) (زاده ۲۵ آوریل ۱۹۷۵) خواننده نروژی است.
هربرت اچ. لمن

| هربرت اچ>  لمن | هربرت اچ>  لمن |
| --- | --- |
مجلس سنای ایالات متحده آمریکا from ایالت نیویورک: مجلس سنای ایالات متحده آمریکا from ایالت نیویورک
دوره مسئولیت January 3, 1950 – January 3, 1957: دوره مسئولیت January 3, 1950 – January 3, 1957
پس از: جان فاستر دالس
پیش از: یاکوب Javits
45th Governor of New York: 45th Governor of New York
دوره مسئولیت January 1, 1933 – December 3, 1942: دوره مسئولیت January 1, 1933 – December 3, 1942
معاون: M. William Bray (1933-1938) Charles Poletti (1939-1942)
پس از: فرانکلین دلانو روزولت
پیش از: Charles Poletti
Lieutenant Governor of New York: Lieutenant Governor of New York
دوره مسئولیت January 1, 1929 – December 31, 1932: دوره مسئولیت January 1, 1929 – December 31, 1932
فرماندار: فرانکلین دلانو روزولت
پس از: Edwin Corning
پیش از: M. William Bray
1st Director General of the United Nations Relief and Rehabilitation Administration: 1st Director General of the United Nations Relief and Rehabilitation Administration
دوره مسئولیت 1943–1946: دوره مسئولیت 1943–1946
پس از: none
پیش از: Fiorello H. La Guardia
 :  
اطلاعات شخصی: اطلاعات شخصی
زاده: Herbert Henry Lehman ۲۸ مارس ۱۸۷۸ نیویورک, ایالت نیویورک
درگذشته: ۵ دسامبر ۱۹۶۳ (۸۵ سال) نیویورک, ایالت نیویورک
حزب سیاسی: حزب دموکرات ایالات متحده آمریکا
همسر(ان): Edith Louise Altschul
امضا: 
هربرت اچ. لمن (به انگلیسی: Herbert H. Lehman) سناتور سابق عضو حزب دموکرات ایالات متحده آمریکا بود. وی در سال ۱۹۴۹ تا ۱۹۵۷ میلادی سناتور ایالت نیویورک در سنای ایالات متحده آمریکا بود.
آرامائیس سایادیان

آرامائیس سایادیان (سایادوف) (ارمنی: Արամայիս Սայադյան؛ روسی: Армаис Ваганович Саядов؛ زادهٔ ۱۸ اکتبر ۱۹۳۷) کشتی‌گیر در رشته کشتی فرنگی اهل ارمنستان است. وی در مسابقات قهرمانی کشتی جهان ۱۹۶۱ برنده مدال طلا و در مسابقات قهرمانی کشتی اروپا ۱۹۶۶ برنده مدال نقره شده‌است.
روزی روزگاری در غرب

| روزی روزگاری در غرب | روزی روزگاری در غرب |
| --- | --- |
کارگردان: سرجو لئونه
نویسنده: سرجو لئونهسرجو دوناتیبرناردو برتولوچیداریو آرجنتو
بازیگران: هنری فونداچارلز برانسونجیسون روباردزکلودیا کاردینالهکینن وینپائولو استوپالایونل استندر آلدو سامبرل  برونو کوراتساری  کلاودیو اسکارکیلی
موسیقی: انیو موریکونه
فیلم‌بردار: تونینو دلی کلی
تدوین‌گر: نینو بارالی
شرکت تولید: کمپانی پارامونت
تاریخ‌های انتشار: ۱۹۶۸
مدت زمان: ۱۶۶ دقیقه
کشور: ایتالیا ایالات متحده
زبان: ایتالیایی انگلیسی
هزینهٔ فیلم: ۵ میلیون دلار
فروش گیشه: ۵٫۳ میلیون دلار (ایالات متحده) ۴۰ میلیون بلیت (جهانی)
روزی روزگاری در غرب (به ایتالیایی: C'era una volta il West) عنوان یک فیلم سینمایی حماسی ایتالیایی، محصول ۱۹۶۸ و در ژانر موسوم به وسترن اسپاگتی است. این فیلم توسط سرجو لئونه برای کمپانی پارامونت ساخته شد.
ستاره‌های این فیلم عبارت بودند از: هنری فوندا که به عنوان بازیگر نقش منفی این فیلم، نقش یک شخصیت رذل را ایفا می‌کند، و چارلز برانسون در نقش مردی که به انتقام و کین خواهی از او برمی‌خیزد، ظاهر شده‌است. همچنین، جیسون روباردز در این فیلم نقش یک راهزن را بازی می‌کند، و کلودیا کاردیناله نیز در نقش زنی ظاهر شده که به تازگی بیوه شده و در یک خانه رعیتی اقامت می‌کند. فیلمنامه این فیلم، توسط سرجو لئونه و سرجو دوناتی و بر اساس داستانی از خود لئونه، برناردو برتولوچی و داریو آرجنتو نوشته شده‌است. فیلمبرداری این فیلم، که به شیوه وایداسکرین، توسط تونینو دللی کوللی انجام گرفته و همین‌طور موسیقی متن آن، که توسط انیو موریکونه ساخته شده، از امتیازات فیلم شناخته می‌شوند.
در اروپا، فیلم موفقیت قابل توجهی بدست آورد و ضمن قرار گرفتن در فهرست فیلمهای پرفروش، برای چند سال در برخی از شهرهای اروپایی بر روی پرده بود. با این حال، این فیلم در سطح ایالات متحده، و در بین فیلمهای اکران شده در سال ۱۹۶۹، با واکنش‌هایی که عمدتاً منفی بودند، مواجه شد و با شکست شدید مالی همراه گردید. هرچند که این فیلم در حال حاضر و به‌طور کلی، به عنوان یک شاهکار سینمایی و نیز به عنوان یکی از بهترین فیلم‌های ساخته شده در ژانر وسترن شناخته می‌شود.
روزی روزگاری در غرب، به خاطر جنبه‌های فرهنگی، تاریخی و زیباشناختی خود، در سال ۲۰۰۹ مورد توجه قرار گرفت و با ثبت آن توسط کتابخانه کنگره ایالات متحده، در فهرست فیلم‌های دارای ثبت ملی، مقرر گردید که این فیلم، برای همیشه و همه زمانها، مورد حفظ و مراقبت قرار گیرد.
موسیقی متن این فیلم از شاهکارهای تاریخ سینماست که ساخته انیو موریکونه است.
خلاصه داستان

«جیل مک بین» (کاردیناله) که گذشتهٔ مشکوکی در نیواورلیانز داشته، وقتی نزد خانواده اش بازمی‌گردد، متوجه می‌شود همه کشته شده‌اند. او به تنهایی در مزرعهٔ خانوادگی می‌ماند و پس از چندی با دو ششلول بند مرموز به نام‌های «هارمونیکا» و «شاین» آشنا می‌شود…
بازیگران و نقش‌ها

کلودیا کاردیناله در نقش جیل مک‌بین
هنری فوندا در نقش فرنک
جیسون روباردز در نقش شین
چارلز برانسون در نقش هارمونیکا
گابریله فرزتی در نقش مورتون
پائولو استوپا در نقش سم
وودی استرود در نقش استونی
جک ایلام در نقش اسنیکی
کینن وین در نقش کلانتر
فرانک وولف در نقش برت مک‌بین
لایونل استندر در نقش کافه‌چی
پیتر اوتول
فرانک برانیا یکی از اعضا دار و دستهٔ فرانک (نامش در عنوان‌بندی نیامده)
برونو کوراتساری
کلاودیو اسکارکیلی
رناتو پینچیرولی
بخش مرکزی شهرستان دورود

بخش مرکزی شهرستان دورود یکی از بخش‌های شهرستان دورود در استان لرستان ایران است. این بخش دارای دهستانهای زیر است:
بیشتر مردم بخش مرکزی درود به زبان لری سیلاخوری صحبت میکنند.
دهستان دورود
دهستان ژان
دهستان حشمت‌آباد
جمعیت

بنابر سرشماری مرکز آمار ایران، جمعیت بخش مرکزی شهرستان دورود در سال ۱۳۸۵ برابر با ۱۴۵۶۲۹ نفر بوده‌است که از این میان ۷۴۴۶۹ نفر مرد و بقیه زن بوده‌اند. این بخش ۳۳۰۳۷ خانوار دارد.
ویلیام ویندام

| ویلیام ویندام | ویلیام ویندام |
| --- | --- |
زادهٔ: ۲۸ سپتامبر ۱۹۲۳
درگذشت: ۱۶ اوت ۲۰۱۲ (۸۸ سال)
ملیت: ایالات متحده آمریکا
سال‌های فعالیت: ۱۹۵۰–۲۰۰۶
ویلیام ویندام (انگلیسی: William Windom؛ ۲۸ سپتامبر ۱۹۲۳ – ۱۶ اوت ۲۰۱۲) یک هنرپیشه اهل ایالات متحده آمریکا بود.
از فیلم‌ها یا برنامه‌های تلویزیونی که وی در آن نقش داشته است می‌توان به کشتن مرغ مقلد، سامرزبای، گرندویو، او یک بچه دارد، حمله زن ۵۰ فوتی، ملفیستو والز، شما او را می‌بینید و طنین یک تابستان اشاره کرد.
باشگاه فوتبال مکابی تل‌آویو

Football club
باشگاه فوتبال مکابی تل آویو (به عبری: מועדון כדורגל מכבי תל אביב) باشگاهی در شهر تل آویو، اسرائیل است.
این باشگاه در سال ۱۹۰۶ میلادی تأسیس شده است و در سالهای ۱۹۶۹ و ۱۹۷۱ به مقام قهرمانی جام باشگاه‌های آسیا دست یافت.
افتخارات

لیگ برتر فوتبال اسرائیل
قهرمان (۱۹): ۱۹۳۵–۳۶، ۱۹۳۶–۳۷، ۱۹۴۱–۴۲، ۱۹۴۶–۴۷، ۱۹۴۹–۵۰، ۱۹۵۱–۵۲، ۱۹۵۳–۵۴، ۱۹۵۵–۵۶، ۱۹۵۷–۵۸، ۱۹۶۶–۶۸، ۱۹۶۹–۷۰، ۱۹۷۱–۷۲، ۱۹۷۶–۷۷، ۱۹۷۸–۷۹، ۱۹۹۱–۹۲، ۱۹۹۴–۹۵، ۱۹۹۵–۹۶، ۲۰۰۲–۰۳، ۲۰۱۲–۱۳
لیگ فوتبال تل آویو
قهرمان (۱): ۱۹۳۹
جام حذفی فوتبال اسرائیل
قهرمان (۲۲) ۱۹۲۹، ۱۹۳۰، ۱۹۳۳، ۱۹۴۱، ۱۹۴۶، ۱۹۴۷، ۱۹۵۳–۵۴، ۱۹۵۴–۵۵، ۱۹۵۷–۵۸، ۱۹۵۸–۵۹، ۱۹۶۳–۶۴، ۱۹۶۴–۶۵، ۱۹۶۶–۶۷، ۱۹۶۹–۷۰، ۱۹۷۶–۷۷، ۱۹۸۶–۸۷، ۱۹۸۷–۸۸، ۱۹۹۳–۹۴، ۱۹۹۵–۹۶، ۲۰۰۰–۰۱، ۲۰۰۱–۰۲، ۲۰۰۴–۰۵
لیگ قهرمانان آسیا
قهرمان (۲) ۱۹۶۸–۶۹، ۱۹۷۰–۷۱
جام توتو
قهرمان (۳) ۱۹۹۲–۹۳، ۱۹۹۸–۹۹، ۲۰۰۸–۰۹
سوپر جام فوتبال اسرائیل
قهرمان (۵) ۱۹۶۴–۶۵، ۱۹۶۷–۶۸، ۱۹۷۶–۷۷، ۱۹۷۸–۷۹، ۱۹۸۷–۸۸
کاهو

برای دیگر کاربردها، کاهو (ابهام‌زدایی) را ببینید.
| کاهو | کاهو |
| --- | --- |
رده‌بندی علمی: رده‌بندی علمی
فرمانرو:: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):: آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده):: گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):: دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):: آستریدها
راسته:: میناسانان
تیره:: کاسنیان
سرده:: کاهویان
گونه:: کاهو
نام دوبخشی: نام دوبخشی
Lactuca sativa کارل لینه: Lactuca sativa کارل لینه
مزرعه کاهو
کاهو (نام علمی: Lactuca sativa) گیاهی یک‌ساله از خانوادهٔ کاسنیان است. کاهو بیشتر به صورت سبزی پرورش می‌یابد ولی در مواقعی به صورت ساقه یا بذر نیز یافت می‌شود. کاهو برای اولین بار توسط مصریان باستان کشت شد که آن را از یک علف هرز که دانه‌هایش برای تولید روغن استفاده می‌شد، به دست آوردند. کاهو بعدها به روم و یونان نیز گسترش یافت که آنان نام لاکتوکا به آن دادند که کلمه کاهو در انگلیسی از ریشه همین کلمه است. در سال ۵۰ قبل از میلاد، چندین گونه از آن توصیف شده بود و کاهو در نوشته‌های قرون وسطی از جملهٔ چندین گیاه‌نامه پدیدار گشته‌است. در طی قرون ۱۶ تا ۱۸ رشد چندین گونه از آن در اروپا مشاهده شده و در اواسط قرن ۱۸ میلادی به این نتیجه رسیدند که می‌توانند آن را در باغ‌ها نیز پرورش دهند. در ابتدا اروپا و آمریکای شمالی بازار فروش کاهو بودند و در اواخر دهه ۱۹۰۰ مصرف آن به صورت جهانی گسترش یافت.
در کل، اگرچه کاهوی مقاوم یک‌ساله بسیار آسان کشت می‌شود اما نیازمند دمای نسبی پایین‌تری است تا از گل دادن سریع آن جلوگیری شود. کاهو ممکن است به‌دلیل کمبود ریزمغذی و آفت‌هایی همچون حشرات یا پستانداران کوچک و نیز قارچ‌ها و باکتری‌ها دچار آسیب شود. آمیزش میان گونه‌های مختلف در سردهٔ کاهو به‌راحتی صورت می‌گیرد. اگرچه، این ویژگی می‌تواند برای باغداران خانگی در حفظ و نگهداری بذرها ایجاد مشکل نماید اما زیست‌شناسان از آن برای گسترش خزانه ژنی گونه‌های مختلف کاهو استفاده می‌کنند. در سال ۲۰۱۳ تولید جهانی کاهو و کاسنی ۲۴٫۹ میلیون تن بود که چیزی بیشتر از نصف آن در چین تولید شده بود.
کاهو بیشتر در سالاد استفاده می‌شود؛ اگرچه، می‌توان آن را در تعدادی از غذاها همچون سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و غیره مشاهده کرد. همچنین، می‌توان آن را سرخ نمود. نوعی از آن که کاهوی مارچوبه نام دارد و به‌خاطر ساقه‌اش پرورش می‌یابد را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. کاهو منبع خوبی برای ویتامین آ و پتاسیم است؛ همچنان‌که منبع اصلی برای دیگر ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخلاف ویژگی‌های مفید و سودمند، کاهو منبع انواع باکتری، ویروس و انگل‌های قابل شیوع در بین انسان‌ها هم است. به‌علاوه، مصرف اصلی آن به عنوان گیاه سبز پربرگ، بهره‌گیری مذهبی و دارویی بسیاری را در طول قرن‌ها برای انسان‌ها فراهم کرده‌است.
طبقه‌بندی و ریشهٔ کلمه

گیاه ساتیوا از خانوادهٔ کاهو و خانوادهٔ گل آفتابگردان است. این نوع برای نخستین بار در سال ۱۷۵۳ توسط کارل لینه در نسخه دوم کتاب گونه‌های گیاهان مطرح شد.
رومیان کاهو را به لاکتوسا منسوب می‌دانند (لاک در زبان لاتین به معنای شیر است)، کنایه از مادهٔ سفیدرنگی که امروزه شیرهٔ گیاهی نامیده می‌شود و با بریدن ساقه به بیرون تراوش می‌کند.
تشریح

کاهوی محلی گستره‌ای از مدیترانه تا سیبری را شامل می‌شود که بعدها به سرتاسر جهان انتقال یافته‌است. گیاه ارتفاع و پهنایی بین ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر دارد. برگ‌ها رنگی و بیشتر رنگ‌هایی بین طیف سبز و قرمز با گونه‌های متنوع دارد. همچنین گونه‌هایی با برگ‌های زرد، طلایی و آبی مایل به خاکستری نیز وجود دارند. کاهوها طیف گسترده‌ای از اندازه‌ها و بافت‌های مختلف با شکل‌های شکاف‌دار، حلزونی، موج‌دار و تزئینی را شامل می‌شوند. گیاه کاهو سیستم ریشه‌ای دارد؛ یعنی شامل ریشهٔ عمودی اصلی و ریشه‌های کوچکتر فرعی است. برخی از گونه‌ها، مخصوصاً گونه‌های آمریکا و اروپای غربی، ریشه‌های بلند و باریک عمودی و تعداد کمی ریشه‌های فرعی دارند. ریشه‌های عمودی بلند و ریشه‌های فرعی پهناور در گونه‌های آسیایی مشاهده می‌شوند.
با توجه به نوع و زمان سال، کاهو مدت ۶۵ تا ۱۳۰ روز از کاشت تا برداشت عمر می‌کند. به دلیل تلخ و غیرقابل فروش بودن گل‌های کاهو، کشاورزان اجازه رشد کامل به آن را نمی‌دهند. کاهو در دمای بالا بسیار سریع گل می‌دهد؛ در حالی که دمای انجماد سبب کاهش سرعت رشد و در بعضی از مواقع سبب آسیب به برگ‌های بیرونی می‌شود. گیاه هنگامی که از مرحلهٔ قابل خوردن عبور کرد، گل‌هایی به ارتفاع ۹۰ سانتی‌متر و شکوفه‌های زردرنگ می‌دهد. پرورش خانگی کاهو در طول قرن‌ها سبب چندین تغییر در زادگیری گزینشی آن شده‌است: تأخیر ناگهانی، دانه‌های بزرگ‌تر، برگ‌ها و هسته بزرگ‌تر و مزه و بافت بهتر، حجم لاتکس کمتر و اندازه و رنگ برگ‌ها. کار در این حوزه‌ها تا به امروز ادامه دارد. تحقیقات علمی در زمینه اصلاح ژنتیک کاهو همچنان ادامه دارد. بیش از ۸۵ آزمایش در زمینه‌های مختلف بین سال‌های ۱۹۹۲ و ۲۰۰۵ در اتحادیه اروپا و ایالات متحده آمریکا انجام گرفت تا قدرت مقاومت در برابر داروهای شیمیایی افزایش یافته و مقاومت بیشتری در برابر حشرات نشان داده و الگوهای تغییر ناگهانی را کاهش دهند. این در حالی است که کاهوی اصلاح نژادی در کشاورزی تجاری کاربردی ندارد.
تاریخچه

کاهو برای نخستین بار در مصر باستان برای تولید روغن از دانه‌های آن کشت می‌شد. با استناد به شواهد موجود مربوط به ۲۶۸۰ سال قبل از میلاد مسیح، این گیاه همچنین برای استفاده از برگ‌های خوردنی آن نیز توسط مصریان کشت می‌شد. کاهو همچنین به عنوان نماد تولید مثل مین، در جشن‌های سالیانه حمل و در کنار تصاویر او قرار داده می‌شد. استفاده از آن در مراسم‌های مذهبی سبب شد تا تصاویر مین در غارها و نگاره‌های دیواری شکل گیرد. تنوع کاشت می‌تواند تا ۷۶ سانتی‌متر در ارتفاع را موجب شده و مدل‌های متنوع و مدرن کاهوی رومی را شبیه‌سازی کند. حدود سال ۵۰ میلادی، کشاورز رومی، کالیه مله، چندین نوع از گونه‌های کاهو را تشریح کرده‌است که بعضی از آنان اجداد کاهوهای امروزی به حساب می‌آیند.
کاهو در بسیاری از نوشته‌های قرون وسطی، به عنوان یک گیاه دارویی دیده می‌شود. هیلدگارد بینگنی از آن در نوشته‌های خود در سال‌های ۱۰۹۸ تا ۱۱۷۹ به عنوان یک گیاه دارویی یاد کرده‌است. در سال ۱۵۸۶، یوآخیم کامراریوس توضیحاتی در مورد ۳ گونه از کاهوهای مدرن — کاهوی گرد، کاهوی برگ آزاد و کاهوی رومی — ارائه داد. کاهو برای نخستین بار توسط کریستف کلمب در قرن ۱۵ از اروپا به آمریکا آورده شد. بین سال‌های آخر قرن ۱۶ تا اوایل قرن ۱۸ انواع مختلفی از کاهو در اروپا و مخصوصاً در هلند پرورش داده شدند. کتاب‌های منتشرشده در اواسط قرن ۱۸ تا اوایل قرن ۱۹ از گونه‌های مختلفی که هم‌اکنون در باغ‌ها و باغچه‌ها وجود دارند، مطالبی نوشته‌اند.
به دلیل اینکه کاهو پس از درو و برداشت عمر بسیار کوتاهی دارد، در مناطق نزدیک به محل کاشت به فروش می‌رسد. در اوایل قرن ۱۹ پیشرفت چشمگیری در زمینه بسته‌بندی، انبار و تکنولوژی حمل و نقل صورت گرفت که عمر مفید و قابلیت حمل کاهو را افزایش داد و در نتیجه رشد قابل توجهی در زمینه در دسترس بودن صورت گرفت. در طول دهه ۱۹۵۰، با پیشرفت سیستم خنک‌سازی که امکان خنک‌سازی زمین و بسته‌بندی نوین که قبلاً به صورت منجمد کردن بسته‌ها در سردخانه‌ها انجام می‌گرفت را فراهم می‌ساخت، تحولی عظیم در تولید کاهو صورت گرفت.
به‌دلیل اینکه رشد و پرورش کاهو آسان است، برای بسیاری از شرکت‌ها به عنوان منبع درآمد محسوب می‌شود. با دنباله‌روی از تاریخچهٔ گونه‌های مختلف که توسط شرکت‌های مختلف، علی‌الخصوص در آمریکا، تکمیل یافته‌اند، هر ساله شاهد تغییر نام گونه‌های مختلف هستیم. این کار به‌دلایل مختلفی صورت می‌گیرد که بیشتر به‌دلیل بالا بردن قیمت‌ها با استفاده از کلمه گونهٔ «جدید» یا جلوگیری از آگاهی مشتریان از اینکه پیشرفت به دلیل رقابت شرکت‌های بذر و دانه است. با استناد با مدارک و شواهد از اواخر قرن ۱۹، کاهوها بین ۶۵ تا ۱۴۰ نوع مختلف دسته‌بندی می‌شدند و تاکنون بیش از ۱۱۰۰ نام مختلف به خود گرفته‌اند. این اسامی حتی در بین کشورها نیز دچار تغییر می‌شوند. اگرچه، کاهو امروزه بیشتر به عنوان گیاه خوراکی مصرف می‌شود، بیشترین سهم را در تولید سیگار گیاهی به خود اختصاص داده‌است؛ در حالی که نمونه‌های وحشی این گیاه، برگ‌هایی دارد که از لحاظ ظاهری بسیار شبیه توتون است.
کشت

به عنوان یک گیاه مقاوم یک‌ساله، بعضی از گونه‌های کاهو می‌توانند حتی در شرایط سخت آب‌وهوایی در زمستان‌گذرانی و در زیر پوششی از کاه دوام بیاورند و نسل‌های قدیمی‌تر، از نوع تره‌بار در قاب سرد نیز رشد می‌کنند. کاهوهایی که به منظور مصرف شخصی در باغچه‌های خانه‌ها کاشت می‌شوند، در ردیف‌های پرپشت کنار هم قرار می‌گیرند. کاهو باید به صورت جدا کاشته شود تا به اندازهٔ کافی در معرض نور خورشید قرار گیرد که این موضوع سبب افزایش مواد معدنی در برگ‌ها شده و رنگ برگ‌ها را بهتر می‌کند. کاهوهای کمرنگ و مایل به رنگ سفید که در مناطق سردسیر می‌رویند، مواد معدنی کمتری دارند.
کاهو در مکان‌هایی که در معرض کامل نور خورشید قرار دارند و خاک غنی از نیتروژن و پی اچ ۶ تا ۶٫۸ است، بهترین رشد را خواهد داشت. گرما به سرعت سبب فساد کاهو می‌شود؛ به‌طوری‌که بیشتر گونه‌ها در دمای بالای ۲۴ درجه سانتی‌گراد رشد ضعیف‌تری دارند. دمای پایین‌تر سبب تسریع در رشد کاهو می‌شود؛ یعنی دمای بین ۱۶ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد بیشتر توصیه شده و در دمای کمتر از ۷ درجه سانتی‌گراد به سختی طاقت می‌آورد. گیاهان مناطق گرمسیر که در طول روز و اوقات گرم‌تر آن در زیر سایه جزئی قرار می‌گیرند، به آهستگی دچار فساد می‌شوند. دمای ۲۷ درجه سانتی‌گراد سبب کاهش یا عدم جوانه‌زنی دانه‌های کاهو می‌شود. بعد از برداشت، کاهو در صفر درجه سانتی‌گراد و رطوبت ۹۶ درصد بیشترین مدت زمان ماندگاری را خواهد داشت. کاهو هنگام قرار گرفتن در کنار میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، و موز به سرعت فاسد می‌شود؛ زیرا این میوه‌ها گاز اتیلن از خود منتشر می‌کنند. به دلیل اینکه بیشتر حجم کاهو را آب تشکیل داده‌است (۹۴٫۹ درصد)، مشکلاتی در خصوص نگاهداری این گیاه پدیدمی‌آورد که از جمله می‌توان به عدم انجماد موفق، کنسرو کردن و خشک کردن اشاره کرد و باید به صورت تازه مصرف شود.
انواع مختلف کاهوها با یکدیگر پیوند می‌شوند ولی فضایی به اندازهٔ ۱٫۵ تا ۶ متر لازم است تا از آلودگی دانه‌ها جلوگیری شود. کاهو همچنین با کاهوی سریولا (کاهوی وحشی) نیز پیوند می‌شود و در نتیجه دانه‌هایی به وجود می‌آیند که گیاهی با برگ‌های ضخیم و مزهٔ تلخ به‌وجود می‌آورند. کاهوی مارچوبه — نوعی از کاهو که در آسیا به خاطر ساقه‌اش پرورش می‌یابد — به آسانی با کاهوهای برگی پیوند می‌شود. این تمایل برای پیوند سبب ایجاد برنامه برای پرورش گونه‌های مختلف همچون کاهوی سالینا و لاکتوکا ویرسا شده‌است تا خزانهٔ ژنی غنی‌تری به دست آید. در دهه ۱۹۹۰ برنامه‌هایی آغاز شد تا گونه‌های غیر نزدیک به هم همچون کاهوی تاتاریسا نیز شامل شوند. دانه‌ها تا زمانی که در شرایط خنک قرار داشته باشند، بهترین ماندگاری را خواهند داشت و هنگامی که در شرایط برودتی باشند، می‌توانند در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیشترین مدت زمان ماندگاری را داشته باشند و در انبار کمترین ماندگاری را دارند. هنگامی که دانه‌ها به صورت تازه بعد از درو منجمد شوند، تا نیمه‌عمر ۵۰۰ ساله هیدروژن بخار شده و ۳۴۰۰ ساله نیتروژن مایع ماندگاری خواهند داشت. این مزیت زمانی از بین می‌رود که دانه‌ها بلافاصله بعد از برداشت منجمد نشوند.
کشت > انواع

چندین نوع از انواع مختلف کاهو وجود دارد ولی ۳ نوع (برگی، گرد و رومی) بیشتر متداول هستند. در کل ۷ گروه از کاهوها وجود دارند که هر کدام شامل چندین نوع است:
برگی- یا برگ آزاد، کاهوی بریده و خوشه‌شده؛ این نوع برگ‌های بریده بریده‌ای دارد، متداول‌ترین نوع کاهوست و بیشتر در سالاد کاربرد دارد.
رومی بیشتر برای سالادها و ساندویچ‌ها از آن استفاده می‌شود، این نوع کله‌های بلند و گرد داشته و بیشتر در سالاد سزار کاربرد دارند.
موج‌دار- بیشتر با نام کاهوی «سردسیری» شناخته شده، بیشترین طرفدار را در آمریکا به خود اختصاص داده‌است، این نوع حساس به گرما است و در اصل برای رشد در آمریکای شمالی سازگار است. این گونه به آسانی قابل حمل است ولی مزه و مواد معدنی چندانی ندارد و بیشتر از دیگر کاهوها از آب تشکیل شده‌است.
کله‌روغنی- با نام‌های کاهوی بوستون و سرکج شناخته شده، این نوع کاهو برگ‌هایی آزاد دارد و به دلیل مزه شیرین و بافت نازک و حساسش معروف است.
موج‌دار ییلاقی- که باتاویان یا موج دار فرانسوی نیز نام دارد، چیزی بین کاهوی موج دار و برگی است. این نوع از کاهوها بزرگ‌تر، مقاوم‌تر و خوشمزه‌تر هستند.
ساقه‌ای- این نوع بیشتر به خاطر ساقه‌اش پرورش می‌یابد و نه به خاطر برگ‌هایش و در غذاهای آسیایی از جمله چینی، در تاس‌کباب‌ها و غذاهای خامه‌ای کاربرد دارد.
دانه‌روغنی- این نوع بیشتر به خاطر دانه‌هایش پرورش یافته و با فشردن روغنی از دانه‌هایش به دست می‌آید که در پختن غذاها استفاده می‌شود. این نوع برگ‌های کمی دارد، به سرعت فاسد می‌شود و دانه‌هایش به مراتب ۵۰ برابر بزرگتر از دیگر کاهوهاست.
کاهوی کله‌روغنی و موج‌دار به عنوان «کلم» کاهویی نیز شناخته می‌شوند، به دلیل اینکه سر کوچک‌تر، صاف‌تر و بیشتر کلم‌مانند دارند.
کشت > مشکلات کاشت

کمبود مواد معدنی می‌تواند سبب شکل‌گیری ناهنجاری‌هایی در شکل ظاهری یا عدم رشد سر کاهو شود. بسیاری از حشرات علاقه زیادی به کاهو دارند که از جمله می‌توان به کرم‌های برنده که ارتباط جوانه‌ها را با خاک قطع می‌کنند، کرم‌های سیمی و کرم لوله‌ای اشاره کرد که سبب می‌شوند برگ‌ها زرد و کج شوند. جیرجیرک‌ها سبب کمرنگی برگ‌ها و جلوگیری از رشد می‌شوند. ریشک‌بالان موجب می‌شوند برگ‌ها به رنگ سبز-خاکستری یا نقره‌ای درآیند. کرم‌های برگ سبب ایجاد سوراخ‌های تونل مانند بر روی برگ‌ها می‌شوند. سوسک سوراخ‌هایی بر روی برگ ایجاد می‌کند و کرم پیله‌ساز و لیسه حلزون سوراخ‌های بزرگی روی برگ ایجاد می‌کنند. پستاندارانی همچون خرگوش و موش خرما نیز این گیاه را می‌خورند. کاهو چندین ترکیب دفاعی نیز دارد که شامل چندین مواد شیمیایی ازجمله سزکویی‌ترپن لاکتون و فلونیک‌های طبیعی دیگری مثل فلاونول و گلیکوز است که در دفع جانوران بسیار مفید است. این مواد در انواع خاصی از کاهو بیشتر از بقیه است و بسیاری از تحقیقات علمی و ژنتیکی بر روی این موضوع تمرکز کرده‌اند تا از خاصیت دفع حشرات آن، استفاده تجاری نمایند.
کاهو همچنین به چندین بیماری ویروسی ممکن است مبتلا شود؛ از جمله: ویروس سیاه که سبب زردی و کج شدن برگ‌ها می‌شود و ویروس موزائیک که توسط شته‌ها پخش شده و سبب توقف رشد و کج و معوج کردن گیاه می‌شود. مینای زرد بیماری‌ای که سبب پخش باکتری توسط جیرجیرک‌ها و کج و معوج شدن گیاه می‌شود. بیماری‌های قارچی از جمله: سفیدک پودری و سفیدک دروغین که سبب فساد گیاه می‌شوند و پوسیدن پی، کپک خاکستری که سبب فساد و خرابی کل گیاه می‌شود. فراوانی کاهو در یک جا سبب جذب آفت‌ها و بیماری‌ها می‌شود. علف‌های هرز نیز می‌توانند به نوبه خود مسئله‌ساز شوند؛ چراکه کاهوی کاشته‌شده به ویژه هنگام تخم‌ریزی در زمین نمی‌تواند وارد یک رقابت با علف‌های هرز شود. کاهوی پیوندی (که کشتش ابتدا در زمین‌های صاف شروع شده و بعدها به مکان رشد انتقال می‌یابد) نیز در ابتدا در یک رقابت شدید قرار می‌گیرد ولی بعدها می‌تواند به جاهای شلوغ منتقل شود و جای کمتری را بگیرد. علف‌های هرز همچنین می‌توانند به مکانی مناسب برای حشرات و آفت‌ها تبدیل شوند و عمل برداشت را کند نمایند. در تولید تجاری این محصول سم‌های علف‌کش می‌توانند این علف‌های هرز را از بین ببرند. اما این عمل سبب پیشرفت بعضی از علف‌های هرز مقاوم در برابر سموم شده و نگرانی‌هایی در خصوص محیط زیست و سلامت ایجاد کنند.
تولید

| کشور | ۲۰۱۵ |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  چین | ۱۴٫۶ |  |  |  |  |
|  ایالات متحده آمریکا | ۳٫۸ |  |  |  |  |
|  هند | ۱٫۱ |  |  |  |  |
|  اسپانیا | ۰٫۹ |  |  |  |  |
|  ایتالیا | ۰٫۶ |  |  |  |  |
| جهان | ۲۶٫۱ |  |  |  |  |
منبع: سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد: منبع: سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد
در سال ۲۰۱۵ تولید جهانی کاهو (گزارش مربوط به کاهو و کاسنی است) ۲۶٫۱ میلیون تن بود که چین به تنهایی ۱۴٫۶ میلیون تن یا ۵۶٪ از کاهوی جهان را تولید کرده بود. (جدول را ببینید).
کاهو تنها عضو خانواده لاکتوسا است که به صورت تجاری پرورش می‌یابد. اگرچه، چین بزرگترین تولیدکننده کاهو است، بیشترین قسمت از این محصول صرف مصرف خانگی می‌شود. اسپانیا بزرگترین صادرکننده این محصول بوده و ایالات متحده در جایگاه دوم قرار دارد.
کشورهای اروپای غربی و آمریکای شمالی بزرگترین بازار مصرف این محصول هستند. در اواخر دهه ۱۹۰۰ آسیا، آمریکای جنوبی، استرالیا و آفریقا مهم‌ترین بازار این محصول را در اختیار داشتند. تنوع موقعیت‌ها سبب تنوع در نوع کاهو می‌شد. کاهوی کله‌روغنی در اروپای شمالی و بریتانیای کبیر، کاهوی رومی در نواحی مدیترانه‌ای و کاهوی ساقه‌ای در چین و مصر رواج داشت. در اواخر قرن بیستم ذائقه مردم نسبت به انواع کاهو شروع به تغییر کرد؛ کاهوی موج‌دار، به ویژه کاهوی سردسیری نوع غالب در اروپای شمالی و بریتانیای کبیر و مشهورترین کاهو در اروپای غربی بود. در ایالات متحده تا اوایل قرن بیستم هیچ نوع کاهویی غالب نبود تا زمانی که کاهوهای موج‌دار معروف شدند. بعد از دهه ۱۹۴۰، با گسترش کاهوی سردسیری، ۹۵ درصد کاهوی پرورش یافته و مصرف‌شده در ایالات متحده مربوط به کاهوی موج‌دار بود. در پایان قرن انواع دیگر کاهو دوباره محبوب شده و سرانجام بیش از ۳۰ درصد تولید به آن‌ها اختصاص یافت. کاهوی ساقه‌ای اولین بار در چین پرورش داده شد و هنوز هم به‌طور عمده کشت می‌شود.
در اوایل قرن بیست و یکم سالادهای بسته‌بندی‌شده بیشترین حجم بازار تجارت کاهو را به ویژه در ایالات متحده به خود اختصاص دادند؛ در آنجا روش‌های نوآورانه بسته‌بندی و حمل و نقل به مدت طولانی باطراوت ماند.