واسابی

| واسابی | واسابی |
| --- | --- |
: 
رویاندن گیاه واسابی در شبه جزیره ایزو در ژاپن: رویاندن گیاه واسابی در شبه جزیره ایزو در ژاپن
: 
رده‌بندی علمی: رده‌بندی علمی
فرمانرو:: گیاهان
دسته:: گیاهان گلدار
رده:: دولپه‌ای‌ها
راسته:: براسیکال
تیره:: شب‌بوها
سرده:: واسابی‌ها
گونه:: W. japonica
نام دوبخشی: نام دوبخشی
Wasabia japonica ماتسوم.: Wasabia japonica ماتسوم.
: 
واسابی یا تُرُب ژاپنی (به ژاپنی: わさび یا 山葵) گیاهی است از تیرهٔ شب‌بوها (Brassicaceae).
ریشه واسابی مزه‌ای بسیار تند از نوع خردل دارد و سسی که از آن تهیه می‌شود با غذاهای ژاپنی سوشی و ساشی‌می (ماهی خام) خورده می‌شود. سس واسابی بخارهایی تولید می‌کند که برای درون بینی حالتی زننده دارند.
| ن ب وگیاهان دارویی و ادویه‌جات | ن ب وگیاهان دارویی و ادویه‌جات | ن ب وگیاهان دارویی و ادویه‌جات |
| --- | --- | --- |
| گیاهان دارویی |  آب‌تره  اروانه  اسپرزه  اسطوخودوس  افسنتین  آق اوستا  آقطی سیاه  اکالیپتوس  انزروت  انیسون  انجبار  اسفند دانه  انجدان رومی  آنغوزه  آویشن  باباآدم  بادرشبو  بادرنجبویه  بارهنگ  باریجه  بالدیرغان  برگ بو  برگ سنا  برنجاسف  بن سرخ  بنگرو  بنه  بولدو  بومادران  بهار نارنج  بهمن‌پیچ  بیدمشک  پای خر  پرسیاوشان  پروانش  پنج‌انگشت  پنیر باد  پنیرک  پونه‌سا  پونه سنبله‌ای  پیازچه  پیرتر  پیرو  تاتوره  تخم کتان  ترشک  ترخون  ترنجبین  تره  جاشیر  جعفری فرنگی  جعفری  خارخسک  چای کوهی  چای ترش  چویل  خار مریم  خار مقدس  ختمی  دارواش  داز  درمنه  دم شیر  رازک  رازیانه  رومارن  روناس  ریحان مقدس  ریحان  ریواس  زنجبیل  زوفا  ژینکو  سپستان  سُداب  سرخ‌ولیک  سنا  سنبل‌الطیب  سنبل خطایی  سنجد  سورنجان  سیاه‌دانه  سیر  شابیزک  شاه‌تره  شاهِسپَرَم  شبدر قرمز  شب‌یار  شنبلیله  شوید  شیرین‌بیان  سعتر  عاقرقرحا  عروسک پشت پرده  عطر مازندران  علف چشمه  علف لیمو  علف هفت‌بند  غافث  فرنجمشک  فلفل مجار  فلوس  فوکا  قاصدک  کاسنی  کافور  کاکوتی  کرچک  کنار  کوشاد  کیسه کشیش  گاوزبان  گز روغن  گز علفی  گزنه  گشنیز  گل بی‌مرگ  گل راعی  گل ماهور  گل همیشه‌بهار  گلپر  گلرنگ  گلنار  گون کتیرا  لوزارنگ  ماریتیغال  مامیران کبیر  مخلصه وحشی  مرّ مکّی  مرزنگوش  مرزنجوشتر  مرزه  مریم‌گلی  مصطکی  مورت  موسیر  نعناع  هلیله سیاه  همشکی  هویج وحشی   |   |
| ادویه |  اسپرزه  آنغوزه  بابونه  بادیان رومی  برگ بو  به‌دانه  پودر پیاز  فلفل دلمه‌ای  پودر کاری  تخم شاهی  تخم تره  ترب کوهی  تمر هندی  جوز هندی  چهارتخمه  خاکشی  خردل سیاه  سفید  چینی  خسرودار  خشخاش  دارچین  زردچوبه  زعفران  زنجبیل  زیره  سماق  سیاه‌دانه  پودر سیر  شنبلیله  عرق بیدمشک  فلفل بهار  فلفل برزیلی  فلفل سفید  فلفل سیاه  فلفل قرمز  کاسنی دشتی  کُبابه  کنجد  کندر  گل رنگ  گلاب  لیمو عمانی  پودر موسیر  میخک  ناردانه  واسابی  هل سبز  هل سفید  هل سیاه  |   |
منابع: آفتاب • دائرةالمعارف گیاهان دارویی • زردبن و فرهنگ‌های آریانپور: منابع: آفتاب • دائرةالمعارف گیاهان دارویی • زردبن و فرهنگ‌های آریانپور
| ن ب وسوشی | ن ب وسوشی | ن ب وسوشی |
| --- | --- | --- |
| انواع سوشی ژاپنی |  ادومائه‌زوشی  اومه جیسو ماکی  اوراماکی  اوشی‌زوشی  ایناری‌زوشی  باتّرا  تکّاماکی  ته‌ماکی زوشی  چیراشی‌زوشی  سابازوشی  سوگاتازوشی  سوشی با برگ خرمالو  فوتو ماکی ماتسوری زوشی  فونازوشی  گونکان‌ماکی  ماکی‌زوشی  مهاری‌زوشی  ناماناره‌زوشی  ناره‌زوشی  نیگیری‌زوشی  نوری‌ماکی  هایازوشی  |  |
| انواع سوشی خارجی |  فیلادلفیا رول  کاترپیلار رول  کالیفرنیا رول  سیاتل رول  اسپایدر رول  اسپایسی تونا رول  رینبو رول  تمپورا رول  بریتیش کلمبیا رول  دینامیت رول  سوشی بوریتو  سوشی سینالوآ  |  |
| سوشی برحسب نوع ماهی خام |  آکاگای  آناگو  اوناگی  ایواشی  بوری  تای  تورو  سابا  ساشیمی  ساکه  سانما  سوزوکی  شاکو  کاره‌ی  کانپاچی  ماگورو  ‏نگی‌تورو  ‏هوتاته  |  |
| وسایل |  اوشی‌زوشی هاکو  ریوری‌باشی  شاموجی  ماکی‌سو  ماکی‌یاکی نابه  هانگیری  هوچو  |  |
| متفرقه |  ایکورا  برنج ژاپنی  سُو  تاره  تاریخچه سوشی  تاماگویاکی  توبیکو  ‏سالمون دودی  سوشی‌یا  سومشی  عناصر غذایی سوشی  فهرست انواع سوشی کانپیو  کانی‌کاما  کایتن سوشی  گاری  واسابی  هانایا یوهی  یو! سوشی  |  |
رده: رده