سیب‌زمینی
ترکیب شیمیایی

| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) |
| --- | --- |
انرژی: ۳۶۴ کیلوژول (۸۷ کیلوکالری)
: 
کربوهیدرات: ۲۰٫۱ گرم
قند: ۰٫۹ گرم
فیبر خوراکی: ۱٫۸ گرم
 :  
: 
چربی: ۰٫۱ گرم
 :  
: 
پروتئین: ۱٫۹ گرم
 :  
: 
ویتامین‌ها: درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱): ۱۰٪ ۰٫۱۱ میلی‌گرم
 (B۲): ۲٪ ۰٫۰۲ میلی‌گرم
نیاسین (B۳): ۱۰٪ ۱٫۴۴ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵): ۱۰٪ ۰٫۵۲ میلی‌گرم
ویتامین ب۶: ۲۳٪ ۰٫۳ میلی‌گرم
فولیک (B۹): ۳٪ ۱۰ میکروگرم
ویتامین ث: ۱۶٪ ۱۳ میلی‌گرم
 :  
: 
مواد معدنی: مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم: ۱٪ ۵ میلی‌گرم
آهن: ۲٪ ۰٫۳۱ میلی‌گرم
منیزیم: ۶٪ ۲۲ میلی‌گرم
منگنز: ۷٪ ۰٫۱۴ میلی‌گرم
فسفر: ۶٪ ۴۴ میلی‌گرم
پتاسیم: ۸٪ ۳۷۹ میلی‌گرم
سدیم: ۰٪ ۴ میلی‌گرم
روی: ۳٪ ۰٫۳ میلی‌گرم
 :  
: 
دیگر اجزاء: مقدار
آب: ۷۷ گرم
 :  
Link to USDA Database entry: Link to USDA Database entry
 یکاها  μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم  IU = یکاهای بین‌المللی :  یکاها  μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم  IU = یکاهای بین‌المللی 
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.: †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
سیب‌زمینی خام حاوی ۷۹٪ آب، ۱۷٪ کربوهیدرات (۸۸٪ نشاسته)، ۲٪ پروتئین و مقدار ناچیزی چربی است (جدول را ببینید). ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی خام، ۳۲۲ کیلوژول (۷۷ کیلو کالری) انرژی غذایی تأمین می‌کند و منبع غنی ویتامین ب۶ و ویتامین ث است (به ترتیب ۲۳٪ و ۲۴٪ از ارزش روزانه). ویتامین یا مواد معدنی دیگری به مقدار قابل توجهی وجود ندارد (جدول را ببینید). سیب‌زمینی به ندرت خام خورده می‌شود زیرا نشاستهٔ سیب‌زمینی خام توسط انسان هضم نمی‌شود. هنگامی که سیب‌زمینی پخته می‌شود، درصد ویتامین ب۶ و به ویژه ویتامین ث آن کاهش می‌یابد، درحالی‌که تغییر کمی در میزان سایر مواد مغذی به وجود می‌آید. مطالعهٔ اخیر توسط توماس اشمیت نشان می‌دهد سیب‌زمینی به دلیل دارا بودن نشاسته مقاوم، برای میکروبیوتای روده و در نتیجه سلامت بدن مفید است.
| مادهٔ غذایی | ذرت | برنج سفید | گندم | سیب‌زمینی | مانیوک | سویا، سبز | سیب‌زمینی شیرین | سیب‌زمینی هندی | ذرت خوشه‌ای | موز پختنی | Dietary Reference Intake |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| آب (گرم) | ۱۰ | ۱۲ | ۱۳ | ۷۹ | ۶۰ | ۶۸ | ۷۷ | ۷۰ | ۹ | ۶۵ | ۳٬۰۰۰ |
| انرژی (کیلوژول) | ۱ݥ٬۵۲۸ | ۱٬۵۲۸ | ۱٬۳۶۹ | ۳۲۲ | ۶۷۰ | ۶۱۵ | ۳۶۰ | ۴۹۴ | ۱٬۴۱۹ | ۵۱۱ | ۸٬۳۶۸–۱۰٬۴۶۰ |
| پروتئین (گرم) | ۹٫۴ | ۷٫۱ | ۱۲٫۶ | ۲٫۰ | ۱٫۴ | ۱۳٫۰ | ۱٫۶ | ۱٫۵ | ۱۱٫۳ | ۱٫۳ | ۵۰ |
| چربی (گرم) | ۴٫۷۴ | ۰٫۶۶ | ۱٫۵۴ | ۰٫۰۹ | ۰٫۲۸ | ۶٫۸ | ۰٫۰۵ | ۰٫۱۷ | ۳٫۳ | ۰٫۳۷ | ۴۴–۷۷ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۷۴ | ۸۰ | ۷۱ | ۱۷ | ۳۸ | ۱۱ | ۲۰ | ۲۸ | ۷۵ | ۳۲ | ۱۳۰ |
| فیبر (گرم) | ۷٫۳ | ۱٫۳ | ۱۲٫۲ | ۲٫۲ | ۱٫۸ | ۴٫۲ | ۳ | ۴٫۱ | ۶٫۳ | ۲٫۳ | ۳۰ |
| قند (گرم) | ۰٫۶۴ | ۰٫۱۲ | ۰٫۴۱ | ۰٫۷۸ | ۱٫۷ | ۰ | ۴٫۱۸ | ۰٫۵ | ۰ | ۱۵ | minimal |
| مواد معدنی |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | RDA |
| کلسیم (میلی‌گرم) | ۷ | ۲۸ | ۲۹ | ۱۲ | ۱۶ | ۱۹۷ | ۳۰ | ۱۷ | ۲۸ | ۳ | ۱٬۰۰۰ |
| آهن (میلی‌گرم) | ۲٫۷۱ | ۰٫۸ | ۳٫۱۹ | ۰٫۷۸ | ۰٫۲۷ | ۳٫۵۵ | ۰٫۶۱ | ۰٫۵۴ | ۴٫۴ | ۰٫۶ | ۸ |
| منیزیم (میلی‌گرم) | ۱۲۷ | ۲۵ | ۱۲۶ | ۲۳ | ۲۱ | ۶۵ | ۲۵ | ۲۱ | ۰ | ۳۷ | ۴۰۰ |
| فسفر (میلی‌گرم) | ۲۱۰ | ۱۱۵ | ۲۸۸ | ۵۷ | ۲۷ | ۱۹۴ | ۴۷ | ۵۵ | ۲۸۷ | ۳۴ | ۷۰۰ |
| پتاسیم (میلی‌گرم) | ۲۸۷ | ۱۱۵ | ۳۶۳ | ۴۲۱ | ۲۷۱ | ۶۲۰ | ۳۳۷ | ۸۱۶ | ۳۵۰ | ۴۹۹ | ۴٬۷۰۰ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۳۵ | ۵ | ۲ | ۶ | ۱۴ | ۱۵ | ۵۵ | ۹ | ۶ | ۴ | ۱٬۵۰۰ |
| روی (میلی‌گرم) | ۲٫۲۱ | ۱٫۰۹ | ۲٫۶۵ | ۰٫۲۹ | ۰٫۳۴ | ۰٫۹۹ | ۰٫۳ | ۰٫۲۴ | ۰ | ۰٫۱۴ | ۱۱ |
| مس (میلی‌گرم) | ۰٫۳۱ | ۰٫۲۲ | ۰٫۴۳ | ۰٫۱۱ | ۰٫۱۰ | ۰٫۱۳ | ۰٫۱۵ | ۰٫۱۸ | - | ۰٫۰۸ | ۰٫۹ |
| منگنز (میلی‌گرم) | ۰٫۴۹ | ۱٫۰۹ | ۳٫۹۹ | ۰٫۱۵ | ۰٫۳۸ | ۰٫۵۵ | ۰٫۲۶ | ۰٫۴۰ | - | - | ۲٫۳ |
| سلنیم (میکروگرم) | ۱۵٫۵ | ۱۵٫۱ | ۷۰٫۷ | ۰٫۳ | ۰٫۷ | ۱٫۵ | ۰٫۶ | ۰٫۷ | ۰ | ۱٫۵ | ۵۵ |
| ویتامین‌ها |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | RDA |
| ویتامین ث (میلی‌گرم) | ۰ | ۰ | ۰ | ۱۹٫۷ | ۲۰٫۶ | ۲۹ | ۲٫۴ | ۱۷٫۱ | ۰ | ۱۸٫۴ | ۹۰ |
| ویتامین ب۱ (میلی‌گرم) | ۰٫۳۹ | ۰٫۰۷ | ۰٫۳۰ | ۰٫۰۸ | ۰٫۰۹ | ۰٫۴۴ | ۰٫۰۸ | ۰٫۱۱ | ۰٫۲۴ | ۰٫۰۵ | ۱٫۲ |
| ویتامین ب۲ (میلی‌گرم) | ۰٫۲۰ | ۰٫۰۵ | ۰٫۱۲ | ۰٫۰۳ | ۰٫۰۵ | ۰٫۱۸ | ۰٫۰۶ | ۰٫۰۳ | ۰٫۱۴ | ۰٫۰۵ | ۱٫۳ |
| ویتامین ب۳ (میلی‌گرم) | ۳٫۶۳ | ۱٫۶ | ۵٫۴۶ | ۱٫۰۵ | ۰٫۸۵ | ۱٫۶۵ | ۰٫۵۶ | ۰٫۵۵ | ۲٫۹۳ | ۰٫۶۹ | ۱۶ |
| ویتامین ب۵ (میلی‌گرم) | ۰٫۴۲ | ۱٫۰۱ | ۰٫۹۵ | ۰٫۳۰ | ۰٫۱۱ | ۰٫۱۵ | ۰٫۸۰ | ۰٫۳۱ | - | ۰٫۲۶ | ۵ |
| ویتامین ب۶ (میلی‌گرم) | ۰٫۶۲ | ۰٫۱۶ | ۰٫۳ | ۰٫۳۰ | ۰٫۰۹ | ۰٫۰۷ | ۰٫۲۱ | ۰٫۲۹ | - | ۰٫۳۰ | ۱٫۳ |
| فولات یا ویتامین ب۹ (میکرو گرم) | ۱۹ | ۸ | ۳۸ | ۱۶ | ۲۷ | ۱۶۵ | ۱۱ | ۲۳ | ۰ | ۲۲ | ۴۰۰ |
| ویتامین آ (واحد جهانی) | ۲۱۴ | ۰ | ۹ | ۲ | ۱۳ | ۱۸۰ | ۱۴٬۱۸۷ | ۱۳۸ | ۰ | ۱٬۱۲۷ | ۵٬۰۰۰ |
| ویتامین ئی (میلی‌گرم) | ۰٫۴۹ | ۰٫۱۱ | ۱٫۰۱ | ۰٫۰۱ | ۰٫۱۹ | ۰ | ۰٫۲۶ | ۰٫۳۹ | ۰ | ۰٫۱۴ | ۱۵ |
| ویتامین K1 (میکروگرم) | ۰٫۳ | ۰٫۱ | ۱٫۹ | ۱٫۹ | ۱٫۹ | ۰ | ۱٫۸ | ۲٫۶ | ۰ | ۰٫۷ | ۱۲۰ |
| بتا-کاروتن (میکروگرم) | ۹۷ | ۰ | ۵ | ۱ | ۸ | ۰ | ۸٬۵۰۹ | ۸۳ | ۰ | ۴۵۷ | ۱۰٬۵۰۰ |
| لوتئین+زآگزانتین (میکروگرم) | ۱٬۳۵۵ | ۰ | ۲۲۰ | ۸ | ۰ | ۰ | ۰ | ۰ | ۰ | ۳۰ | ۶٬۰۰۰ |
| چربی‌ها |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | RDA |
| اسیدهای چرب اشباع (گرم) | ۰٫۶۷ | ۰٫۱۸ | ۰٫۲۶ | ۰٫۰۳ | ۰٫۰۷ | ۰٫۷۹ | ۰٫۰۲ | ۰٫۰۴ | ۰٫۴۶ | ۰٫۱۴ | minimal |
| چربی تک‌سیرنشده (گرم) | ۱٫۲۵ | ۰٫۲۱ | ۰٫۲ | ۰٫۰۰ | ۰٫۰۸ | ۱٫۲۸ | ۰٫۰۰ | ۰٫۰۱ | ۰٫۹۹ | ۰٫۰۳ | ۲۲–۵۵ |
| چربی‌های غیراشباع چندگانه (گرم) | ۲٫۱۶ | ۰٫۱۸ | ۰٫۶۳ | ۰٫۰۴ | ۰٫۰۵ | ۳٫۲۰ | ۰٫۰۱ | ۰٫۰۸ | ۱٫۳۷ | ۰٫۰۷ | ۱۳–۱۹ |
|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | RDA |
A  raw yellow dent corn

B  raw unenriched long-grain white rice

C  raw hard red winter wheat

D  raw potato with flesh and skin

E  raw cassava

F  raw green soybeans

G  raw sweet potato

H  raw sorghum

Y  raw yam

Z  raw plantains

/*  unofficial