stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
برجسته‌بینی

برجسته‌بین جیبی با کاربرد نظامی در عکاسی هوایی.
عینک سه‌بعدی قطبیده.
عینک سه‌بعدی رنگی
برجسته‌بینی یا استریوسکوپی (به انگلیسی: stereoscopy) شیوه‌ای است برای ایجاد تصور سه‌بعدی در بیننده به‌وسیلهٔٔ دید دوچشمی. در بیشتر روش‌های برجسته‌بینی دو تصویر معمولی دوبعدی با اندکی تفاوت مقابل چشم راست و چپ قرار می‌گیرند. این دو تصویر دوبعدی در مغز تلفیق شده و دیدن تصویری سه‌بعدی را به بیننده القاء می‌کنند.
مبنای برجسته‌بینی نشان دادن تصاویر متفاوت به چشم چپ و راست است. در شکل قدیمی این کار به‌وسیلهٔٔ برجسته‌بین انجام می‌شود. در شکل امروزی در سینمای سه‌بعدی این کار توسط عینک سه‌بعدی انجام می‌شود که انواع متفاوتی دارد، مثلاً عینک رنگی یا عینک قطبیده. در روش عینک رنگی، تصویر روی پرده تلفیقی از دو تصویر است و بیننده که عینکی قرمز و آبی به چشم دارد، با هر چشم فقط یکی از این تصاویر را می‌بیند و در نتیجه فیلم را سه‌بعدی تصور می‌کند.
چشم‌ها را تا جایی که دو تصویر فوق را سه تا ببینید لوچ کنید، تصویر وسطی که ترکیب دو تصویر چپ و راست خواهد بود برجسته است و تماشای یک گل واقعی را تداعی می‌کند
یک برجسته‌نما شامل یک جفت تصویر دوبعدی است که منظره‌ای را از زوایای چشم راست و چشم چپ نشان می‌دهند. تماشای ترکیب چنین دو تصویری در یک برجسته‌بین از آنجا که عمق در قالب تفاوت تصاویر در موقعیت‌های راست و چپ تعریف شده‌است، تجربه‌ای از تماشای تصویری سه‌بعدی به دست خواهد داد. شما میتوانید بازی هایی مانند ماینکرفت، جی تی ای و سایر بازی هارا روی ان نصب کنید. ممنون که تا اخر این مطلب در کنار ما بودید
اورلی، آیووا

مکان در 23x15px|border |alt=|link= آیووا, 23x15px|border |alt=|link= ایالات متحده آمریکا
| Everly, Iowa | Everly, Iowa |
| --- | --- |
شهر: شهر
Location of Everly, Iowa: Location of Everly, Iowa
ایالت:  آیووا
شهرستان: شهرستان کلی، آیووا
مساحت: مساحت
 • کل: ۱٫۱۱ مایل مربع (۲٫۸۷ کیلومتر مربع)
 • خشکی: ۱٫۰۹ مایل مربع (۲٫۸۲ کیلومتر مربع)
 • آب: ۰٫۰۲ مایل مربع (۰٫۰۵ کیلومتر مربع)
ارتفاع: ۱۳۶۲ فوت (۴۱۵ متر)
جمعیت (۲۰۱۰): جمعیت (۲۰۱۰)
 • کل: ۶۰۳
 • برآورد (2012): ۶۰۴
 • تراکم: ۵۵۳٫۲/مایل مربع (۲۱۳٫۶/کیلومتر مربع)
منطقهٔ زمانی: یوتی‌سی -۶ (CST)
 • تابستانی (DST): یوتی‌سی -۵ (CDT)
زیپ‌کد: 51338
کد منطقه: 712
FIPS code: 19-26175
GNIS feature ID: 0456447
اورلی (به انگلیسی: Everly) شهری در ایالت آیووا کشور ایالات متحده آمریکا است که جمعیت آن در سرشماری سال ۲۰۱۰ میلادی، ۶۰۳ نفر بوده‌است.
موکسی (آزمون اکسیژن مریخ)

وزن دستگاه ۱۷٫۱ کیلوگرم، با ابعاد - ۲۳٫۹ × ۲۳٫۹ × ۳۰٫۹ سانتی‌متر، توان - ۳۰۰ وات.
موکسی یا آزمون استفاده از منابع اکسیژن در محل (انگلیسی: Mars Oxygen ISRU Experiment)
یک نمایش فناوری در برنامهٔ مریخ ۲۰۲۰ ناسا مأموریت پشتکار برای بررسی فرایند تهیه اکسیژن در مریخ است. در ۲۰ آوریل ۲۰۲۱، موکسی موفق شد از دی‌اکسید کربن موجود در اتمسفر مریخ با استفاده از الکترولیت‌های سرامیکی (اکسید جامد)؛ نخستین استخراج آزمایشی یک منبع طبیعی یک سیارهٔ دیگر برای استفادهٔ انسان، اکسیژن تولید کند.
فناوری نشان داده شده توسط موکسی می‌تواند سرانجام برای تهیه اکسیژن قابل تنفس در مأموریت انسانی استفاده شود. اکسیژن فراهم شده همچنین می‌تواند برای تولید سوخت پیشرانه و آب؛ با ترکیب اکسیژن تولید شده با هیدروژن، به‌کار رود.
این آزمایش با همکاری مؤسسه فناوری ماساچوست (MIT)، در رصدخانه هیستاک و آزمایشگاه پیشرانه جت NASA / Caltech (JPL) طراحی شده‌است.
موکسی: تهیه اکسیژن از دی‌اکسید کربن
اورلتس

مکان در 23x15px|border |alt=|link= رومانی
| Urlați | Urlați |
| --- | --- |
شهر: شهر
  نشان:   نشان
شهرستان: پراهووا
Status: Town
حکومت: حکومت
 • شهردار: Marian Machitescu (National Liberal Party)
مساحت: مساحت
 • کل: ۴۳٫۶۷ کیلومتر مربع (۱۶٫۸۶ مایل مربع)
جمعیت (2011): جمعیت (2011)
 • کل: ۱۰٬۰۶۴
منطقهٔ زمانی: یوتی‌سی +۲ (EET)
 • تابستانی (DST): یوتی‌سی +۳ (EEST)
شهر اورلتس (به رومانیایی: Urlaţi) در شهرستان پرهوا در کشور رومانی واقع شده‌است. جمعیت این شهر ۱۱٬۸۵۸ نفر  است.
دانیبروک، داکوتای شمالی

مکان
| Donnybrook, North Dakota | Donnybrook, North Dakota |
| --- | --- |
شهر: شهر
The post office and city hall: The post office and city hall
Location of Donnybrook, North Dakota: Location of Donnybrook, North Dakota
State: داکوتای شمالی
شهرستان: Ward
مساحت: مساحت
 • کل: ۰٫۷۰ مایل مربع (۱٫۸۱ کیلومتر مربع)
 • خشکی: ۰٫۷۰ مایل مربع (۱٫۸۱ کیلومتر مربع)
 • آب: ۰ مایل مربع (۰ کیلومتر مربع)
ارتفاع: ۱۷۷۲ فوت (۵۴۰ متر)
جمعیت (2010): جمعیت (2010)
 • کل: ۵۹
 • برآورد (2011): ۶۱
 • تراکم: ۸۴٫۳/مایل مربع (۳۲٫۵/کیلومتر مربع)
منطقهٔ زمانی: یوتی‌سی -۶ (Central (CST))
 • تابستانی (DST): یوتی‌سی -۵ (CDT)
زیپ‌کد: 58734
کد منطقه: 701
FIPS code: 38-19900
GNIS feature ID: 1028703
دانیبروک(به انگلیسی: Donnybrook) شهری در ایالت داکوتای شمالی کشور ایالات متحده آمریکا است که جمعیت آن در سرشماری سال ۲۰۱۰ میلادی، ۵۹ نفر بوده‌است.
رفعت العریر

| رفعت العرعیر | رفعت العرعیر |
| --- | --- |
زادهٔ: ۲۳ سپتامبر ۱۹۷۹ شجاعیه، غزه
درگذشت: ۶ دسامبر ۲۰۲۳ غزه
علت مرگ: حمله هوایی اسرائیل
ملیت:  فلسطین
تحصیلات: دانشگاه اسلامی غزه
پیشه(ها): استاد دانشگاه و نویسنده
فرزندان: ۶
رفعت العرعیر (زاده ۲۳ سپتامبر ۱۹۷۹ - درگذشته ۶ دسامبر ۲۰۲۳) نویسنده، شاعر، استاد دانشگاه و فعال برجسته فلسطینی ساکن در نوار غزه بود.
العرعیر در شهر غزه در سال ۱۹۷۹ در جریان اشغال نوار غزه توسط اسرائیل به دنیا آمد، که به گفته او معمولاً بر هر حرکت و تصمیمی که می گرفت تأثیر منفی می گذاشت. العرعیر در سال ۲۰۰۱ مدرک لیسانس زبان انگلیسی را از دانشگاه اسلامی غزه و مدرک کارشناسی ارشد را از دانشگاه کالج لندن در سال ۲۰۰۷ دریافت کرد. او مدرک دکتری در رشته ادبیات انگلیسی از دانشگاه پوترا مالزی در سال ۲۰۱۷ دریافت کرد. موضوع پایان نامه وی در این مقطع در مورد جان دان بود.
او ادبیات و نویسندگی خلاقانه را در دانشگاه اسلامی غزه تدریس می‌کرد. العرعیر سازمان «ما عدد نیستیم (ما آمار نیستیم)» را تأسیس کرد. این سازمان نویسندگان جوان غزه را به نویسندگان با تجربه مرتبط می ساخت و قدرت روایت را به عنوان ابزار مقاومت ترویج می‌ کرد.
در ۶ دسامبر ۲۰۲۳، العرعیر در حمله هوایی اسرائیل به همراه برادر، خواهر و سه فرزندش در جریان تهاجم اسرائیل به نوار غزه در سال ۲۰۲۳ کشته شد. در بیانیه دیده بان حقوق بشر اروپا-مدیترانه تاکید شده است که العرعیر عمداً هدف قرار گرفته است.
سال‌های اولیه زندگی و تحصیلات

رفعت العرعیر در ۲۳ سپتامبر ۱۹۷۹ در شجاعیه در شهر غزه به دنیا آمد. او معتقد بود که رشد کردن در غزه به این معناست که «هر حرکتی که انجام دادم و هر تصمیمی که گرفتم تحت تأثیر (معمولاً منفی) اشغال اسرائیل بود». العرعیر در سال ۲۰۰۱ مدرک لیسانس زبان انگلیسی را از دانشگاه اسلامی غزه و مدرک کارشناسی ارشد را از دانشگاه کالج لندن در سال ۲۰۰۷ دریافت کرد. او مدرک دکتری در رشته ادبیات انگلیسی از دانشگاه پوترا مالزی در سال ۲۰۱۷ دریافت کرد. موضوع پایان نامه وی در این مقطع در مورد جان دان بود.
حرفه

العرعیر ویراستار کتاب «غزه می‌نویسد»، مجموعه‌ روایت‌های کوتاه از نویسندگان جوان غزه، است که در سال ۲۰۱۴ به چاپ رسید. او در سال ۲۰۱۵ به همراه لیلا الحداد کتاب «پایان سکوت غزه» را ویرایش کرد. العرعیر در مصاحبه ای اظهار داشت: «غزه می‌نویسد تلاشی برای ارائه شاهدی برای نسل‌های آینده بود».
در سال ۲۰۰۷، العرعیر استاد دانشگاه اسلامی غزه شد وی در این دانشگاه ادبیات جهان و نویسندگی خلاق را تدریس کرد.
یهودا امیحای شاعر اسرائیلی این قبیل اقدامات وی را زیبا اما خطرناک نامید.
او یکی از بنیانگذاران سازمان  «ما عدد نیستیم (ما آمار نیستیم)» بود. این سازمان نویسندگان جوان غزه را به نویسندگان با تجربه مرتبط می ساخت و قدرت روایت را به عنوان ابزار مقاومت ترویج می‌ کرد.
در جریان بحران اسرائیل و فلسطین در سال ۲۰۲۱، او در روزنامه نیویورک تایمز در مورد جنگی که در نوار غزه رخ داد، نوشت و متن خود را با گفت‌وگو با دختر ۸ ساله‌اش لینا اینگونه پایان داد:
روز سه‌شنبه، لینا بعد از سوال همسرم، دوباره سؤالش را پرسید و من بار اول جواب ندادم: اگر برق قطع شود، می‌توانند ساختمان ما را خراب کنند؟ می‌خواستم بگویم: «بله، لینا کوچولو، اسرائیل هنوز هم می‌تواند ساختمان زیبای الجوهره یا هر یک از ساختمان‌های ما را حتی در تاریکی تخریب کند. خانه های هر یک از ما پر از قصه ها و داستان هایی است که باید گفت. خانه‌های ما ماشین جنگی اسرائیل را آزار می‌دهند، آنها را مسخره می‌کنند، (اسرائیل) حتی در تاریکی هم آن را تعقیب می‌کنند. (اسرائیل) نمی تواند وجود آنها را تحمل کند و با وجود دلارهای مالیات دهندگان امریکایی و مصونیت بین‌المللی، اسرائیل احتمالاً ساختمان‌های ما را تا زمانی که چیزی باقی نماند تخریب خواهد کرد.» اما من نمی توانم هیچ یک از اینها را به لینا بگویم. بنابراین دروغ می گویم: "نه عزیزم. آنها نمی توانند ما را در تاریکی ببینند.»
در طول جنگ ۲۰۲۳ اسرائیل و حماس، العرعیر در دموکراسی نو!، بی‌بی‌سی و ABC News حضور داشت. او پس از حمله حماس به اسرائیل در هفتم اکتبر، این حمله را «مشروع و اخلاقی» توصیف کرد و گفت که حمله حماس مانند «شورش در محله یهودیان در ورشو» بوده است.
او همچنین اتهامات در مورد حماس مبنی بر دست زدن به خشونت جنسی در حمله ۷ اکتبر را رد کرد و آن را دروغ هایی دانست که برای "توجیه نسل کشی غزه" استفاده شده است.
اسرائیلی‌ها العرعیر را فردی می‌دانند که مکرراً از دیدگاه‌های نفرت‌انگیز نسبت به اسرائیل و اسرائیلی‌ها حمایت می‌کرد، از جمله اسرائیل را با آلمان نازی مقایسه می‌کرد. او در پاسخ به این ادعا که حماس نوزادی را با قرار دادن در اجاق کشته است در توییتر پاسخ «با یا بدون بیکینگ پودر» را نوشت. بعدها ثابت شد که این ادعا از اساس نادرست است. نیویورک تایمز گزارش داد که اظهارات رفعت منعکس کننده خشم او از اسرائیل است که با کشته شدن برادرش در حمله هوایی اسرائیل در طول جنگ ۲۰۱۴ تشدید شد. بر اساس این گزارش محاصره غزه توسط اسرائیل مانع از تحصیل و تدریس وی در سایر دانشگاه ها شده است.
زندگی شخصی

العرعیر و همسرش شش فرزند داشتند. برادر او، حماده، و همچنین پدربزرگ، برادر، خواهر، و سه خواهرزاده همسرش نصیبه در طول جنگ غزه در سال ۲۰۱۴ در جریان بمباران اسرائیل کشته شدند. اسرائیل در مجموع بیش از ۳۰ نفر از بستگان العرعیر و همسرش را کشته است. در طول بحران ۲۰۲۱ اسرائیل و فلسطین، العرعیر در نیویورک تایمز مقاله‌ای نوشت و اثرات آن را بر فرزندانش توصیف کرد.
مرگ

رفعت العرعیر در حدود ساعت ۱۸:۰۰ روز ۶ دسامبر ۲۰۲۳ در جریان حمله هوایی اسرائیل کشته شد. او ۴۴ سال داشت. برادرش صلاح به همراه پسرش محمد و خواهرش اسماء با سه فرزندش (علاء، یحیی و محمد) نیز از جمله کسانی بودند که در این حمله هوایی کشته شدند.
دیده بان حقوق بشر اروپا-مدیترانه بیانیه‌ای منتشر کرد و تاکید کرد که العرعیر عمداً هدف قرار گرفته است.
این حمله پس از هفته‌ها تهدید رفعت العرعیر به صورت آنلاین و تلفنی از حساب‌های اسرائیلی رخ داد."
در گزارش دیده بان حقوق بشر اروپا-مدیترانه آمده است که العرعیر قبل از مرگ به همراه همسر و فرزندانش در یکی از مدارس آنروا در غزه پناه گرفته بود. به دنبال یک تماس تلفنی وی تهدیدی دریافت کرد مبنی بر اینکه مدرسه محل سکونت وی شناسایی شده است. این امر باعث شد که العرعیر از مدرسه خارج شود و به آپارتمان خواهرش نقل مکان کند.
العرعیر در آخرین مصاحبه خود قبل از مرگ، در حالی که صدای انفجار ناشی از بمب‌های اسرائیلی در آن به گوش می رسید، گفت که شهروندان غزه احساس تنهایی می‌کنند. وی ادامه داد در حالی که هیچ سلاحی ندارد، اگر ارتش اسرائیل به خانه‌اش بیاید از خود دفاع خواهد کرد.
من یک دانشگاهی هستم و محکم‌ترین چیزی که در خانه دارم همین قلم است و اگر سربازان اسرائیل بخواهند خانه من را تصرف کنند و هیچ کار دیگری نتوانم انجام دهم همین  قلم را به سوی آنها پرتاب می‌کنم.
شعر او، اگر من باید بمیرم، پس از قتل او به طور گسترده منتشر شد و توسط فعالان به ده ها زبان ترجمه شد:
اگر قرار است بمیرم
تو باید زندگی کنی تا داستان مرا بگویی
تا درد مرا بگویی
تا یک تکه پارچه و مقداری نخ بخری
آن را سفید کن و دنباله بلندی برای آن بگذار
تا کودکی از جایی در غزه
در حالی که به بهشت می‌نگرد
و منتظر پدرش است که در آتش رفته
و از او خداحافظی نکرده
حتی از جسمش.
حتی از خودش
بادبادک را ببیند بادبادک من که تو درستش کردی، در حالی که بالا می‌رود
و به لحظه‌ای فکر کند که فرشته‌ای برای بازگرداندن عشق آنجاست
اگر من باید بمیریم
بگذار او امید بیاورد
بگذار یک داستان شود
اظهارنظرها در مورد العرعیر

رامی عبدو، بنیانگذار دیده بان حقوق بشر اروپا-مدیترانه، گفت: سربازان اسرائیلی "صدای غزه را که یکی از بهترین دانشگاهیان آن بود، یک انسان، دوست عزیز و گرانقدر من را هدف قرار دادند، دنبال کردند و کشتند."
مصعب ابوطه شاعر فلسطینی نوشته است: «دلم شکست، دوست و همکارم رفعت العرعیر با خانواده اش کشته شد».
سامی امین العریان استاد فلسطینی-آمریکایی خاطرنشان کرد: "او شاعری شگفت‌انگیز، صدایی رسا برای غزه‌ها و پلی واقعی برای مردم به خارج از فلسطین بود."
سیما شی

سیما شی (تلفظپرونده:Sima Shi.ogg) (۲۰۸ - ۲۳ مارس ۲۵۵)، نام محترم زیوان، ژنرال نظامی و نایب السلطنه سائو وی در دوره سه امپراتوری چین بود. در سال ۲۴۹، او به پدرش سیما یی کمک کرد تا نایب السلطنه امپراتور سائو فنگ، سائو شوانگ را سرنگون کند، و به خانواده سیما اجازه داد تا قدرت اصلی را در ایالت داشته باشند، و او پس از مرگ پدرش در سال ۲۵۱، قدرت پدرش را به ارث برد. صحنه سیاسی و هنگامی که امپراتور، سائو فنگ، اقدامی علیه او در سال ۲۵۴ در نظر گرفت، او را برکنار کرد و پسر عمویش سائو مائو را جایگزین کرد. این چنگال محکم سرانجام به او این امکان را داد که در زمان مرگش در سال ۲۵۵ پس از سرکوب یک شورش، قدرت خود را به برادر کوچکترش، سیما ژائو، منتقل کند، که پسرش سیما یان سرانجام تاج و تخت را غصب کرد و سلسله جین را تأسیس کرد.
پس از اینکه سیما یان امپراتور شد، او با شناخت نقش سیما شی در موقعیت امپراتوری خود، پس از مرگ، عمویش را به عنوان امپراتور جینگ (景皇帝) با نام معبد شیزونگ (世宗) تجلیل کرد.
کربوهیدرات

با هیدروکربن اشتباه نشود.
ساختار دی‌ساکاریدی لاکتوز (قند شیر).
کربوهیدرات‌ها زیست‌مولکول‌هایی هستند که از 3 اتم کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها در بدن بیشتر به‌عنوان مولکول‌های ذخیره‌کنندهٔ انرژی عمل می‌کنند، اما کاربردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و… نیز دارند. کربوهیدرات‌ها به سه دستهٔ ساده، مرکّب و پیچیده تقسیم می‌شوند:
ساده (مونوساکارید) :سه کربنه‌ها (تریوز):PGAL چهارکربنه‌ها. (تتروز) پنج کربنه (پنتوز): ریبوز و ریبولوز (دئوکسی ریبوز) و شش کربنه (هگزوز):گلوکز، فروکتوز (قند میوه) و گالاکتوز
مرکب (الیگوساکاریدها و دی‌ساکاریدها): ساکارز، مالتوز و لاکتوز (قند شیر)
پیچیده (پلی‌ساکاریدها): سلولز، گلیکوژن، نشاسته و کیتین
ساختار

کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های کربن، هیدروژن، اکسیژن هستند با نسبت ملکولی ۱:۲:۱ که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود، خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل دیوکسی‌ریبوز و گلیسرول که بدین ترتیب آن‌ها را مستقیماً نمی‌توان کربوهیدرات خواند. با افزایش طول زنجیر، تعداد کربن‌های با مراکز فضایی افزایش می‌یابند و بدین ترتیب تعداد زیادی دیاسترومر امکانپذیر می‌شوند. قندها ترکیبات پلی هیدروکسی کربونیل اند، از این رو می‌توانند هِمی استال‌های حلقوی پایداری ایجاد کنند، بدین ترتیب ساختارهای اضافی و تنوع شیمیایی برای این ترکیبات پدید می‌آید. گاهی {...} همراه با حذف آب به دست می‌آیند. قندهای آلدئیدی به صورت آلدوزها طبقه‌بندی می‌شوند. آن‌هایی که عامل کتونی دارند، کتوز خوانده می‌شوند. بر اساس طول زنجیر، قندها، تریوز (۳ کربنی)، تتروز (۴ کربنی)، پنتوز (۵ کربنی)، هگزوز (۶ کربنی) و غیره نامیده می‌شوند. از اینرو، ۲ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانال (گلیسرآلدئید) یک آلدوتریوز است. در حالی که ۱ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانون یک کتوتریوز می‌باشد.
ساختار > مونوساکاریدها

مونوساکاریدها ساده‌ترین کربوهیدرات‌ها هستند و مهم‌ترین آن‌ها هگزوزها (۶کربنی) و پنتوزها (۵کربنی) هستند. و قندهای ساده (مانند مونوساکارید) معمولاً شیرین می‌باشند
مهم‌ترین هگزوزها
گلوکز(Glucose)
گلوکز، قند خون یا قند انگور (گلایکیس، در فرهنگ یونانی به معنی شیرین) که به دکستروز موسوم است، یک پنتاهیدروکسی هگزانال بوده، از اینرو در خانواده آلدوزهگزوزها جای دارد. گلوکز به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و گیاهان با غلظتی در گستره ۰٫۰۸٪ تا ۰٫۱٪ در خون انسان وجود دارد.
فروکتوز(Fructose)
ایزومر کتوهگزوزی گلوکز، فروکتوز است. فروکتوز شیرین‌ترین قند طبیعی است (برخی از قندهای سنتزی شیرین‌ترند). فروکتوز نیز در بسیاری از میوه‌ها (فروکتوز در فرهنگ لاتین به معنی قند میوه) و در عسل وجود دارد.
گالاکتوز(Galactose)
قند طبیعی مهم دیگر گالاکتوز است. واحد ساختاری این قند ۶ کربنی می‌باشد. فرمول ساده یا تجربی برای همه قندها می‌باشد. هم ارز فرمول هیدرات کربن است و یکی از دلایلی ست ، که به این دسته از ترکیبات کربوهیدرات گفته می‌شود.
مهم‌ترین پنتوزها
ریبوز و دئوکسی‌ریبوز که در آران‌ای و دی‌ان‌ای شرکت دارند.
ساختار > الیگوساکاریدها

الیگوساکاریدها دسته‌ای از کربوهیدرات‌ها هستند که قندهای مرکبی تشکیل‌شده از ۳ تا نزدیک به ۹ واحد یک قندی (مونوساکارید) هستند. گلیکوپروتئین‌ها نمونه‌ای از الیگوساکاریدها هستند که در غشای سلول‌ها دیده می‌شوند.
ساختار > دوقندی‌ها (دی‌ساکاریدها)

دی‌ساکارید از تشکیل دو مونوساکارید از طریق تشکیل یک پل اتری (معمول استال) به‌دست می‌آید و فرمول عمومی آن‌ها {\ce {C12H22O11}}م. آبکافت دی‌ساکاریدها، مونوساکاریدها را دوباره به‌دست می‌دهد.
مهم‌ترین دی‌ساکاریدها عبارت‌اند از:
لاکتوز + آب= گالاکتوز + گلوکز
مالتوز + آب= گلوکز + گلوکز
ساکارز+ آب= فروکتوز + گلوکز
دوقندی‌ها (دی‌ساکارید) به سه دستهٔ مالتوز (قند جوانهٔ جو)، لاکتوز (قند شیر) و ساکارز (قند شکر) تقسیم می‌شود.
ساختار > پلی‌ساکاریدها

تشکیل اتر بین یک منو و یک دی‌ساکارید یک تری‌ساکارید ایجاد می‌کند (از ترکیب تعداد زیادی مونوساکارید به وجود می‌آید) و تکرار این فرایند نهایتاً به تولید یک پلیمر طبیعی (پلی‌ساکارید) منجر می‌شود. چنین کربوهیدرات‌های پلیمری، تشکیل‌دهنده اسکلت اصلی سلولز و نشاسته هستند. مهم‌ترین پلی‌ساکاریدها شامل:
نشاسته یا آمیلوز
گلیکوژن
سلولز
کیتین
هستند.
نشاسته کربوهیدرات ذخیره‌ای در گیاهان (سیب‌زمینی، گندم، برنج و…) است که از بهم پیوستن تک قندی‌ها به اشکال مختلف حاصل می‌شوند و در بدن پس از گوارش مالتوز تبدیل شده و سرانجام به تک‌قندی‌های گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز در می‌آیند. این سه تک‌قندی جذب خون شده و پس از عبور از کبد به‌وسیلهٔ گردش خون در سرتاسر بدن پخش می‌گردد.
گلیکوژن تنها شکل ذخیره انرژی به صورت قند در بدن انسان است. مقدار ذخیره گلیکوژن در انسان ۳۵۰ گرم است. حدود ۱۰۰ یا ۱۰۸ گرم گلیکوژن در کبد است و بقیه در ماهیچه‌هاست. مقدار ذخیره گلیکوژن در بدن انسان به اندازه این است که نیازهای نصف روز انسان را تأمین می‌کند. بدین صورت که فردی گرسنه‌است و غذا نمی‌خورد، گلیکوژن کبدی، قند خون وی را تأمین می‌کند و گلیکوژن ماهیچه‌ها، نیازهای عضلانی را تأمین می‌کند. زمانی که گرسنگی دوم اتفاق می‌افتد، زمانی است که گلیکوژن کبدی تخلیه شده و گلیکوژن که تحت تأثیر زیمایه (آنزیم) فسفریلاز قرار می‌گیرد گلیکوژن کبدی است نه گلیکوژن ماهیچه.
سلولز نیز پلی‌ساکاریدی است که در گیاهان تولید می‌شود. تفاوت ساختمانی آن با نشاسته این است که در سلولز پیوندهای بتا ۱ به ۴ وجود دارد اما در روده پستانداران آنزیمی برای تجزیه آن وجود ندارد. در روده نشخوار کنندگان سلولز توسط آنزیم سلولاز که توسط باکتری‌های روده‌ای آن‌ها تولید می‌شود تجزیه می‌شود.
سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ها به گلوکز تبدیل می‌شوند و گلوکز به دو طریق در بدن سوخت‌وساز (متابولیسم) هوازی می‌شود:
متابولیسم هوازی گلوکز: بدین صورت که ابتدا مولکول گلوکز می‌شکند و دو مولکول اسید پیرویک ایجاد می‌کند، اسید پیرویک دکربکسیله می‌شود و به مشتق استیل تبدیل می‌شود، مشتق استیل با کوآنزیم A ترکیب می‌شود و استیل کوآنزیم A را ایجاد می‌کند. استیل کوآنزیم A وارد چرخه کربس می‌شود و طی یک سلسله واکنش‌های پیاپی به آب، انرژی و CO۲ تبدیل می‌شود.
متابولیسم بی‌هوازی: زمانی که بدن در شرایط اضطراری قرار می‌گیرد متابولیسم بی‌هوازی رخ می‌دهد؛ مثلاً ورزشکاری که فعالیت سنگین انجام می‌دهد، قادر به تأمین کل انرژی مورد نیاز خود از طریق هوازی نیست، قسمتی از انرژی خود را از طریق بی‌هوازی تأمین می‌کند. یا در شرایطی که فرد در حالت خفگی قرار می‌گیرد (آب یا دود) بدن از طریق متابولیسم بی‌هوازی سعی در حفظ حیات می‌کند. بدین صورت که مولکول گلوکز می‌شکند، دو مولکول اسید پیروویک ایجاد می‌کند، هر مولکول اسید پیروویک احیاء می‌شود و اسید لاکتیک ایجاد می‌کند.
علت اینکه اسید لاکتیک باعث گرفتگی ماهیچه یا خستگی ورزشکاران می‌شود، متابولیسم بی‌هوازی است؛ بنابراین در شرایط بی‌هوازی از متابولیسم گلوکز دو ATP (آدنوزین تری فسفات) و در شرایط هوازی از متابولیسم گلوکز سی و هشت ATP انرژی حاصل می‌شود.
البته ممکن است تصور کنید هضم دگرگشت بی‌هوازی باعث تخریب انرژی می‌شود در صورتی‌که اسید لاکتیک جمع شده در ماهیچه با جریان خون به کبد می‌رود و مجدداً تبدیل به گلیکوژن می‌شود و دوباره قند می‌سازد.
ساختار تمام کربوهیدرات‌ها یکسان نیست. کربوهیدرات‌های ساده که در چیپس، کلوچه نان سفید سیب زمینی وجود دارند به سادگی هضم می‌شوند اما کربوهیدرات‌های مرکب که در میوه‌ها و سبزی‌ها و نان جو و سایر حبوبات وجود دارند به سرعت هضم نشده و درصد سوخت آن‌ها پایین است.
کارکرد مواد قندی و نشاسته در بدن

تولید گرما: نقش اصلی و عمده این مواد تولید انرژی در بدن است.
تنظیم قند خون: بدن سالم بعد از جذب قندها به وسیله اعمالی که انجام می‌دهد، مقدار آن را تا حدودی ثابت نگه می‌دارد.
ذخیره در بدن: مقدار اضافی مواد قندی و نشاسته‌ای در کبد و ماهیچه‌ها به میزان معینی ذخیره و بقیه به صورت چربی در بافت چربی ذخیره می‌گردد تا در صورت لزوم، بدن بتواند به عنوان منبع انرژی از آن استفاده نماید.
اهمیت کربوهیدرات در ورزش

در یک بررسی پزشکی ورزشی محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف کربوهیدرات قبل از تمرین استقامت بدن را بالا برده و برای اجرای تمریناتی مانند اینتروال شدتی و همین‌طور اجرای بهتر در طول تمرین بسیار مؤثر است. باید توجه داشت که منبع اصلی سوخت عضلات در ورزش، کربوهیدرات‌ها هستند. در نتیجه تغذیه قبل، بعد و همچنین حین تمرین شما باید حاوی میزان کافی و مجاز کربوهیدرات باشد تا بهترین عملکرد را حاصل کنید. در مورد تغذیه حین تمرین لازم است ذکر شود که بهتر است از نوشیدنی‌های ورزشی، اسموتی‌ها و… استفاده شود تا باعث سنگینی ورزشکار نشده و همچنین آب از دست رفته حین تمرین را بازگرداند.
فعالیت نوری قندها

به استثنا ۱ و ۳ - دی‌هیدروکسی- پروپانون، همه قندهایی که تاکنون ذکر شده‌اند، حداقل حاوی یک مرکز فضایی‌اند. ساده‌ترین قند کایرال، ۳ و ۲ - دی‌هیدروکسی پروپانون (گلیسرآلدئید) با یک کربن نامتقارن است. فرم راست‌بر آن R است، به صورتی که در طرح‌های فیشر مولکول نشان داده می‌شود، انانتیومر چپ‌بر آن، S می‌باشد.
گر چه نامگذاری S و R برای نامیدن قندها کاملاً رضایت بخش است، اما سیستم نامگذاری قدیمی هنوز بکار گرفته می‌شود. این سیستم نامگذاری، قبل از تدوین پیکربندی مطلق قندها متداول بوده، همه قندها را به ۲ و ۳ - دی‌هیدروکسی پروپانال (گلیسرآلدئید) مرتبط می‌سازد. در این روش به جای استفاده از S و R از پیشوند D برای انانتیومر (+) وL برای انانتیومر (-) گلیسرآلدئید استفاده می‌شود.
قندها، تشکیل‌دهنده همی‌استال‌های درون مولکولی

قندها ترکیبات هیدروکسی کربونیل‌اند و بایستی قادر به تشکیل درون مولکولی همی استال باشند. در واقع گلوکز و سایر هگزوزها و پنتوزها به صورت مخلوط در حال تعادل با ایزومرهای حلقوی همی‌استال خود هستند. در این مخلوط در حال تعادل، ایزومر حلقوی همی‌استال برتر است. در اصل هر یک از پنج گروه هیدروکسی می‌توانند به گروه کربونیل آلدئید افزوده شوند. اما گرچه حلقه‌های پنج ضلعی نیز شناخته شده هستند، حلقه‌های شش ضلعی معمولاً محصول برتر می‌باشند.
گسستگی اکسایشی قندها

واکنشگری که باعث شکستن پیوند C-C می‌شود، پریدیک اسید (HIO۴) است. این ترکیب دی‌ال‌های مجاور را اکسایش کرده، ترکیبات کربونیل ایجاد می‌شوند. از آنجا که اغلب قندها چندین دی‌ال مجاور دارند، اکسایش با HIO۴مخلوط پیچیده‌ای ایجاد می‌کند. مقدار کافی از اکسنده، زنجیر قند را به‌طور کامل به ترکیبات یک کربنی تبدیل می‌کند.
از این روش برای شناسایی ساختار قندها استفاده می‌شود؛ مثلاً از مجاورت گلوکز با ۵ اکی والان HIO۴، پنج اکی والان فرمی اسید و ۱ اکی والان فرمالدئید به دست می‌آیند. در اکسایش فروکتوز ایزومری نیز همان مقدار عامل اکسنده مصرف شده، اما محصولات، ۳ اکی والان اسید، ۲ اکی والان آلدئید و یک اکی والان دی‌اکسید هستند.
انرژی‌زایی کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ها انرژی‌زا هستند و انجام اعمال حیاتی را تسهیل می‌نمایند، از اینرو از بهترین مواد تغذیه‌ای برای ورزشکارانند. مواد قندی و نشاسته‌ای یکی از مهم‌ترین و ارزانترین منابع انرژی در رژیم غذایی انسان به‌شمار می‌روند. قسمت مهمی از غذاهای مردم آسیا، آفریقا و بسیاری از نقاط جهان از مواد قندی و نشاسته‌ای تشکیل شده‌است. به علت ارزانی کربوهیدرات‌ها، اکثر مردم از آن‌ها استفاده می‌کنند و ۴۰ تا ۵۰ درصد غذای روزانه را تشکیل می‌دهند. هنگامی که کربوهیدرات‌ها وارد بدن می‌شوند به انرژی تبدیل می‌گردند و مقدار اضافی آن‌ها در بافتهای چربی ذخیره می‌شود.
در همه نقاط دنیا یک ماده غذایی نشاسته‌ای، غذای اصلی مردم است. در بیش از ۵۰ درصد کشورهای دنیا برنج، گندم، ذرت، سیب زمینی و نان، را به‌عنوان غذای اصلی استفاده می‌کنند. مشتقات تک‌قندی‌ها، سوربیتول است که از احیای گلوکز به‌دست می‌آید. ویژگی آن سرعت جذب خیلی کند است؛ بنابراین به‌طور کامل جذب نمی‌شود. سرعت کند جذب سوربیتول در چند زمینه مورد استفادهٔ تغذیه‌ای قرار می‌گیرد:
در افراد مبتلا به دیابت که تمایل به خوردن مربا یا شربت شیرین دارند می‌توان از سوربیتول استفاده کرد؛ زیرا به‌علت جذب کند سوربیتول مقداری از این مواد وارد روده شده و توسط فلور روده تخمیر می‌شود و گاز ایجاد می‌کند؛ بنابراین فرد مبتلا به مرض قند می‌تواند دو قاشق مرباخوری سوربیتول بخورد و اگر مقدار زیادتری استفاده کند دچار نفخ می‌شود و اگر مقدار بیشتری استفاده کند دچار اسهال می‌شود. یکی از مشکلات افرادی که رژیم لاغری می‌گیرند، پائین آمدن قند خون و احساس گرسنگی است؛ بنابراین سوریبتول درست است که کربوهیدرات است اما به‌دلیل جذب کُند، مصرف مقدار کمی از آن می‌تواند قند خون را در حد طبیعی نگه دارد یا در افرادی که در ذخیره‌سازی گلیکوژن کبدی مشکل دارند، می‌توان از این ویژگی بهره جست.
مشتقات تک قندی به نام اینوزیتول، که یک هگزوز حلقوی است، معمولاً در سبوس غلات مثل نان به صورت ترکیب با شش مولکول فسفریک اسید است که اصطلاحاً به آن اسید فیتیک می‌گویند. وقتی اسید فیتیک بدین صورت است، ارزش تغذیه‌ای ندارد زیرا قند و فسفر آن قابل استفاده نیست و در ضمن مانع جذب کلسیم و آهن غذا نیز می‌شود، اما اگر نانی مثل نان سنگک را تخمیر کنیم به‌وسیلهٔ خمیر ترش اسید فیتیک تجزیه می‌شود، قند و فسفر آن قابل استفاده می‌گردد و مانع از جذب کلسیم و فسفر هم نمی‌شود.
آمیلوز، پلیمر خطی گلوکز است
ساختار بتا دی-گلوکوز  با مدل گوی و میله