stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
محمود گلابچی
تحصیلات

فوق دکترای سیستم‌های ساختمانی، دانشگاه لیدز انگلستان (۱۳۷۶)
دکترای مهندسی راه و ساختمان با تخصص سازه در معماری، دانشگاه لیدز انگلستان (۱۳۷۵)
کارشناسی ارشد مهندسی عمران (راه و ساختمان)، دانشکده فنی تهران (۱۳۶۲)
کارشناسی مهندسی عمران (راه و ساختمان)، دانشکده فنی تهران (۱۳۵۹)
تدریس

از سال ۱۳۶۲ استاد دانشکده معماری پردیس هنرهای زیبا دانشگاه تهران و از سال ۱۳۷۹ بنیان‌گذار و مسئول رشته‌های تکنولوژی معماری و مدیریت پروژه و ساخت در مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری در این دانشگاه می‌باشد. او در سال ۱۳۸۷ به عنوان پژوهشگر برجسته کشور و در سال ۱۳۸۸ نیز به عنوان استاد نمونه دانشگاه‌های کشور از سوی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری معرفی شد.
بنیان‌گذاری موسسه آموزش عالی معماری و هنر پارس

او در سال ۱۳۹۲ موسسه آموزش عالی معماری وهنر پارس را افتتاح کرد.
آلپ (اسپانیا)

مکان در 23x15px|border |alt=|link= کاتالونیا, 23x15px|border |alt=|link= اسپانیا
| Alp | Alp |
| --- | --- |
شهرستان: شهرستان
Location of Alp in Baixa Cerdanya: Location of Alp in Baixa Cerdanya
بخش خودمختار:  کاتالونیا
استان: استان خرنا
Comarca: Cerdanya
حکومت: حکومت
 • Alcalde: Cosme Ruaix i Junoy (2007)
مساحت: مساحت
 • کل: ۴۴٫۲۵ کیلومتر مربع (۱۷٫۰۹ مایل مربع)
ارتفاع: ۱٬۱۵۸ متر (۳۷۹۹ فوت)
جمعیت (2012): جمعیت (2012)
 • کل: ۱٬۷۴۵
 • تراکم: ۳۹/کیلومتر مربع (۱۰۰/مایل مربع)
اهلیت‌نام: alpenc/a
منطقهٔ زمانی: یوتی‌سی +۱ (CET)
 • تابستانی (DST): یوتی‌سی +۲ (CET)
Postal code: 17538
آلپ (به اسپانیایی: Alp) یک شهرستان در اسپانیا است که در Cerdanya واقع شده‌است.
خصوصیات

آلپ ۴۴٫۲۵ کیلومترمربع مساحت و ۱٬۷۴۵ نفر جمعیت دارد و ۱٬۱۵۸ متر بالاتر از سطح دریا واقع شده‌است.
عبدالله رحیم‌بایف

| عبدالله رحیم‌بایف | عبدالله رحیم‌بایف |
| --- | --- |
زادهٔ: ۱ ژوئن ۱۸۹۶ خجند، ترکستان روسیه
درگذشت: ۷ مهٔ ۱۹۳۸ (۴۱ سال) مسکو
ملیت: اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
عبدالله رحیم‌بایف (تاجیکی: Абдулло Раҳимбоев؛ ۱ ژوئن ۱۸۹۶ – ۷ مهٔ ۱۹۳۸) از سیاستمداران ازبک‌تبار در تاجیکستان شوروی و عضو حزب کمونیست اتحاد جماهیر شوروی بود. او به عنوان یک «ملی‌گرای بورژوا» در اتحاد جماهیر شوروی اعدام شد.
وی برندهٔ جوایزی همچون نشان لنین و نشان پرچم سرخ بود.
عبدالله رحیم‌بایف در خجند زاده شد. او از ژانویهٔ ۱۹۳۴ تا سپتامبر ۱۹۳۷ در کمیتهٔ اجرایی مرکزی اتحاد جماهیر شوروی به عنوان نمایندهٔ جمهوری سوسیالیستی شوروی تاجیکستان خدمت می‌کرد. وی در جریان پاکسازی بزرگ دستگیر و اعدام شد. پس از مرگ ژوزف استالین، نام او دوباره احیا شد.
زندگی‌نامه

عبدالله رحیم‌بایف در ۱ ژوئن ۱۸۹۶ میلادی در یک خانوادهٔ بازرگان در شهر خجند چشم به جهان گشود. برای نخستین‌بار در مدرسهٔ مذهبی، پس از آن در سال‌های ۱۹۰۸–۱۹۱۷ در مدرسهٔ خجند روسیه، دبیرستان سمرقند تاشکند و حوزهٔ علمیه تحصیل کرد و پس از آن به جنبش انقلابی پیوست.
وی یکی از بنیانگذاران و رهبران شورای کارگران مسلمان خجند بود. در سال ۱۹۱۹ به عضویت حزب کمونیست بلشویک‌های روسیه درآمد و دبیر کمیتهٔ اجرایی در شهر میرزاچول منصوب شد. وی از سال ۱۹۱۹ تا ۱۹۲۰ دبیر کمیتهٔ حزب کمونیست شهرستان خجند و رئیس کمیتهٔ حزب کمونیست ولایت سمرقند بود. عبدالله رحیم‌بایف از ۱۹۲۰ تا ۱۹۲۳ رئیس کمیتهٔ مرکزی اتحاد جماهیر شوروی ترکستان، دبیر کمیتهٔ مرکزی ترکستان (اکتبر ۱۹۲۰ تا ژوئن ۱۹۲۳)، عضو هیئت‌مدیرهٔ کمیتهٔ ملی خلق‌های RSFSR، از ۱۹۲۳ تا ۱۹۲۴ دبیر یکم کمیتهٔ مرکزی بخارا، و از مهٔ ۱۹۲۲ تا سپتامبر دبیر دوم کمیتهٔ مرکزی ترکستان بود. ۱۹۲۶ عضو شورای انقلابی - نظامی جبههٔ ترکستان شد.
عبدالله رحیم‌بایف یکی از امضاکنندگان معاهدهٔ تأسیس اتحاد جماهیر شوروی در ۳۰ دسامبر ۱۹۲۲ بود. در سال ۱۹۲۳ به عضویت جدید کمیتهٔ مرکزی حزب کمونیست روسیه انتخاب نشده و به عنوان دبیر کمیتهٔ مرکزی حزب کمونیست بخارا (ژوئیه-نوامبر ۱۹۲۳) و سپس به عنوان دبیر دوم کمیتهٔ مرکزی حزب کمونیست ترکستان (۱۹۲۳–۱۹۲۴) منصوب شد. پس از تأسیس اتحاد جماهیر شوروی ازبکستان، رحیم‌بایف به عنوان دبیر کمیتهٔ مرکزی حزب کمونیست ازبکستان (ب) (دسامبر ۱۹۲۳ تا دسامبر ۱۹۲۵) انتخاب شد. از مهٔ ۱۹۲۴ تا دسامبر ۱۹۲۵ دوباره برای عضویت در کمیتهٔ مرکزی (ب) نامزد شد، اما پسان‌تر از همهٔ سمت‌ها برکنار شد و برای تحصیل مارکسیسم-لنینیسم در آکادمی کمونیست (اکتبر ۱۹۲۶ تا ژوئن ۱۹۲۸) به مسکو فرستاده شد.
وی در سال‌های ۱۹۲۸–۱۹۳۳ رئیس دفتر نشر مرکزی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی، عضو هیئت‌مدیره و رئیس کمیتهٔ اقلیت‌های ملی کمیساریای خلق آموزش و پرورش اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی و در سال‌های ۱۹۳۳–۱۹۳۷ رئیس شورای کمیسرهای مردمی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی تاجیکستان بود.
رحیم‌بایف نمایندهٔ کنگره‌های منطقه‌ای در بسیاری از کنفرانس‌های حزب اتحاد جماهیر شوروی بود.
او در تابستان سال ۱۹۳۷ از سمت رئیس هیئت نظارت خلق جمهوری تاجیکستان شوروی برکنار و از عضویت در CPSU نیز اخراج شد. رحیم‌بایف در اوت ۱۹۳۷ در استالین‌آباد دستگیر و به مسکو فرستاده شد و در آنجا در زندان لفورتوو زندانی شد. در ۷ مهٔ ۱۹۳۸، توسط دادگاه نظامی دادگاه عالی اتحاد جماهیر شوروی به اعدام محکوم شد و در بوتوو تیرباران شد. در سال ۱۹۵۶ پروندهٔ وی مورد تجدیدنظر قرار گرفت، وی تبرئه شد و عضویت او در CPSU دوباره احیا شد.
نیم‌تنهٔ عبدالله رحیم‌بایف در شهر خجند
برت براون (بازیکن فوتبال)

| اطلاعات شخصی | اطلاعات شخصی | اطلاعات شخصی | اطلاعات شخصی |
| --- | --- | --- | --- |
نام کامل:  Herbert Edward Brown
زادگاه:  ناتینگهام
قد:  ۵ فوت ۸ اینچ (۱٫۷۳ متر)
پست:  مهاجم
باشگاه‌های حرفه‌ای*: باشگاه‌های حرفه‌ای*
| سال‌ها |  باشگاه‌ها |  بازی† |  (گل)† |
|  |  باشگاه فوتبال کرو آلکساندرا |  ۰ |  (۰) |
|  |  Welbeck Colliery Welfare |   |   |
| ۱۹۲۲–۱۹۲۳ |  باشگاه فوتبال برادفورد سیتی |  ۶ |  (۱) |
| ۱۹۲۳–۱۹۲? |  باشگاه فوتبال میدلزبرو |  ۰ |  (۰) |
| ۱۹۲۴–۱۹۲۶ |  باشگاه فوتبال یورک سیتی |  ۳۵ |  (۶) |
 تعداد بازی‌ها و گل‌ها فقط مربوط به بازی‌های لیگ داخلی است.:  تعداد بازی‌ها و گل‌ها فقط مربوط به بازی‌های لیگ داخلی است.
برت براون (انگلیسی: Bert Brown؛ زادهٔ) بازیکن فوتبال اهل بریتانیا است.
از باشگاه‌هایی که در آن بازی کرده‌است می‌توان به باشگاه فوتبال میدلزبرو، باشگاه فوتبال کرو آلکساندرا، باشگاه فوتبال یورک سیتی و باشگاه فوتبال برادفورد سیتی اشاره کرد.
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۱۳

Football match
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۱۳ شصت و ششمین فصل از رقابت‌های کوپا ایتالیا بود. این مسابقه در ۲۶ مهٔ ۲۰۱۳ بین آ.اس. رم و لاتزیو در ورزشگاه المپیک رم برگزار شد. در نهایت باشگاه فوتبال لاتزیو با گل سناد لولیچ برای ششمین بار قهرمان کوپا ایتالیا شد.
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۰۸

Football match
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۰۸ شصت و یکمین فصل از رقابت‌های کوپا ایتالیا بود. این مسابقه در ۲۴ مهٔ ۲۰۰۸ بین آ.اس. رم (مدافع عنوان قهرمانی) و اینتر میلان در ورزشگاه المپیک رم برگزار شد. درنهایت این باشگاه فوتبال آ.اس. رم بود که برای نهمین بار قهرمان کوپا ایتالیا شد.
این اولین بار از سال ۱۹۸۰ بود که فینال جام حذفی به‌صورت تک‌بازی و در زمین بی‌طرف برگزار شد.
تی‌شرت یقه‌دار

یک تی‌شرت تنیس
پولوشرت (polo shirt) تیشرتی است که دارای یقه، دو تا سه دکمه و گاهی یک جیب باشد. پولوشرت‌ها غالبا از یک  پارچه نساجی و ساده تهیه شده‌اند. جنس پارچه آنها غالباً پنبه، کتان یا پلی‌استر است. پولوشرت‌ها در بین ورزشکاران بخصوص ورزشکاران رشته‌های تنیس، گلف و چوگان محبوب هستند، به طوری که به آن «تنیس شِرت» و «گلف شِرت» نیز گفته می شود.
پولو شرت
کیشورگانج-۴

| کیشورگانج-۴ | کیشورگانج-۴ |
| --- | --- |
حوزهٔ انتخاباتی   مربوط به جاتیا سانگساد: حوزهٔ انتخاباتی   مربوط به جاتیا سانگساد
بخش: ناحیه کیشورگنج
بخش: استان داکا
رأی‌مندان: 320,246 (2018)
حوزهٔ کنونی: حوزهٔ کنونی
شکل‌گیری: 1984
حزب: عوامی لیگ بنگلادش
نماینده(گان): رجوان احمد توفیق
کیشورگانج-۴ (به لاتین: Kishoreganj-4) یک منطقهٔ مسکونی در بنگلادش است که در ناحیه کیشورگنج واقع شده‌است.
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۲۳

Football match
فینال جام حذفی فوتبال ایتالیا ۲۰۲۳ هفتاد و ششمین فصل از رقابت‌های کوپا ایتالیا بود. این مسابقه در تاریخ ۲۴ مهٔ ۲۰۲۴ بین فیورنتینا و اینتر میلان در ورزشگاه المپیک رم برگزار شد. در نهایت این باشگاه فوتبال اینترمیلان بود که برای نهمین بار قهرمان کوپا ایتالیا شد.
انبارتپه (آق‌قلا)

| انبارتپه بلوچ آباد | انبارتپه بلوچ آباد |
| --- | --- |
روستا: روستا
کشور: ایران
استان: گلستان
شهرستان: آق‌قلا
بخش: مرکزی
دهستان: آق‌التین
بنیان‌گذاری: سلسله پهلوی
جمعیت: ۷۵۴ نفر (سرشماری ۹۵)
'انبارتپه  روستایی در دهستان آق‌التین بخش مرکزی شهرستان آق‌قلا استان گلستان ایران است.
این روستا در  قسمت شمال شرقی مرز گرگان و آق قلا  کنار رودخانه محمدآباد قراردارد
از روستای انبارتپه به سمت شمال ترکمن صحرا است، دارای زمین های حاصلخیزاست، کشت اکثر کشاورزان گندم، جو، نخودفرنگی،باقلا،برنج،گوجه،پنبه،دانه های روغنی کلزا و لوبیا است
جمعیت اکثر روستا را  قوم بلوچ  اشترک  تشکیل داده اند تعدادی هم از طایفه اقلیتی سیستانی هم در این روستا ساکن هستند 
شغل اکثر ساکنین کشاورزی و نجاری و ساخت مبلمان است،عده ای دامدار، حرفه بیشتر ساکنین آرماتوربندی است و نوجوانان اغلب کارگر هستند و برای کار به شهر های تهران مهاجرت می کنند
پایه سرشماری عمومی نفوس و مسکن در سال ۱۳۹۵ جمعیت این مکان ۷۵۴ نفر (۳۱۹خانوار) بوده‌است.
| جمعیت تاریخی> سال | جمعیت تاریخی> جمعیت | جمعیت تاریخی> ±% |
| --- | --- | --- |
| ۱۳۸۵ | ۷۳۳ | —     |
| ۱۳۹۰ | ۷۶۲ | ۴٪+ |
| ۱۳۹۵ | ۷۵۴ | ۱٪− |
کیک

| 0 | 1 |
| --- | --- |
کیک پوند لایه‌ای، در داخل لایه‌ها مربای تمشک (میوه) قرار گرفته و سطح کیک با کرم کره پوشش داده شده است.: کیک پوند لایه‌ای، در داخل لایه‌ها مربای تمشک (میوه) قرار گرفته و سطح کیک با کرم کره پوشش داده شده است.
خاستگاه: منشأ اصلی اروپا است و پس از آن در سطح بین‌المللی رواج پیدا کرده است.
دمای سرو: سرد مواد اصلی = تخم مرغ، شکر، آرد، کره یا دیگر مواد چرب
  رسانه: کیک:   رسانه: کیک
کیک (انگلیسی: cake) یا گتو (فرانسوی: gâteau) گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان‌شناسان این خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده است. آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار ماده‌ای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده می‌شوند. کیک‌ها به‌طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند. تفاوت کیک‌های کره‌ای با کیک‌های اسفنجی در اینست که برخلاف کیک‌های اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ به وجود نیامده است بلکه عامل اصلی در به وجود آمدن حباب در این نوع کیک‌ها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است. همچنین کیک کره‌ای از نظر وزنی سنگین است درصورتی‌که سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است. کیک از موادی است که در اثر تماس با هوا خشک می‌شود و به همین علت در روش‌های تزیینی معمول است که سطح کیک به‌طور کامل با مواد پوشانده شود. بدین وسیله سدی در برابر عبور هوا به وجود آمده و باعث دوام بیشتر کیک خواهد شد. کیک‌ها ممکن است با توجه مناسبتی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده طبقه‌بندی شود. به عنوان مثال، کیک عروسی و کیک تولد از جمله کیک‌هایی هستند که در درجه اول با توجه به جشنی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده، شناخته می‌شوند.
بررسی واژه

واژهٔ فارسی کیک (مستقیماً) از واژهٔ انگلیسی cake است و آن هم احتمالاً برگرفته از نروژی باستان kaka و آن هم از ژرمنی غربی *kokon- است. زمان ظاهر شدن این واژه در زبان انگلیسی از سال ۱۳۰۰ میلادی بوده است.
تعریف

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.
در واژه‌نامه سطح پیشرفته آکسفورد در بخش کیک این تعریف آمده است: کیک خوراکی با مزهٔ شیرین است که از آمیختگی تخم مرغ، آرد، کره، شکر و غیره تهیه می‌گردد. کیک‌ها در فر آشپزی یا دستگاه مایکروویو پخته می‌شوند. کیک‌ها در شکل‌ها و اندازه‌های گوناگون درست می‌گردند و اکثراً با خامه و یخ‌چینه تزئین می‌شوند. در لغت‌نامه کمبریج علاوه بر آرد، تخم مرغ و شکر به استفاده از روغن در تهیه کیک نیز اشاره شده است. واژه‌نامه معاصر لانگمن از کیک به عنوان یک خوراکی شیرین و نرم یاد می‌کند که از مخلوط تخم مرغ، آرد، کره و شکر؛ و به شیوه پخته شدن در فر حاصل می‌گردد.
در فرهنگ لغت وبستر دو تعریف اصلی و یک تعریف استعاری از کیک ذکر شده است: در تعریف‌های اصلی؛ نخست کیک این گونه توضیح داده شده است: کیک یک خوراکی نان‌مانند است که از خمیر و خمیرابه و معمولاً به روش سرخ کردن و تنوری کردن تهیه شده است. کیک‌ها در اندازه‌های کوچک و به شکلی تخت هستند و اغلب به روش ورنیامده طبخ می‌گردند. در دیگر تعریفی که از کیک آمده، این خوراکی طعامی شیرین‌مزه توصیف شده که به شیوه فرپزی و با مواد اولیه آرد، شکر، تخم مرغ، خمیر، خمیرابهٔ غلیظ، چربمایه و انواع ورآورنده مثل بیکینگ پودر درست می‌شود. در تعریف استعاری به هر گونه مادهٔ غذایی که به فرم گرد و تخت و به شیوه تنوری و سرخ کردن طبخ می‌گردد، کیک می‌گویند مثل کیک ماهی یا انواع کتلت.
تفکیک کیک از دیگر انواع شیرینی مطلبی است که بحث بر سر آن زیاد است. برای مثال مشخص نیست چگونه می‌توان یک خط جداکننده بین کیک و شیرینی‌های دیگر مانند نان شیرین، بیسکویت، مافین، پن کیک، پای و غیره کشید. به علت مبهم بودن تعریف کیک تا به حال چندین بار جهت تشخیص کیک از غیر آن، کار به تشکیل دادگاه کشیده شده است. معروفترین این نوع دادگاه‌ها، دادگاه رسیدگی به کیک جافا است که در سال ۱۹۹۱ تشکیل شد. در این دادگاه شرکت مک‌ویتیس ادعا داشت که محصولی که تولید کرده یک نوع کیک است و نباید به عنوان بیسکویت شناخته شده و مالیات بیسکویت که جزو اجناس لوکس به‌شمار می‌آید، بر آن تعلق بگیرد. طرف دیگر این دعوا سازمان امور مالیاتی کشورِ انگلستان بود و در نهایت شرکت مک‌ویتیس توانست در دادگاه پیروز شود. این شرکت توانست ثابت کند که تفاوت کیک با بیسکویت در این است که اگر کیک در مدتی طولانی به حال خود گذاشته شود، خشک خواهد شد اما بیسکویت بعد از گذشت زمان نرم‌تر خواهد شد و محصول تولید شده به همین علت در گروه کیک‌ها قرار دارد.
تاریخچه

کیک یکی از انواع شیرینی‌هاست که منشأ اروپایی دارد. کیک در زبان انگلیسی دارای معانی متعددی است و به یک قطعهٔ کوچک و مسطح خمیر پخته نیز کیک گفته می‌شود. بر اساس این تعریف باستان‌شناسان عنوان می‌کنند که این نوع خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته است اما تصوری که از کیک امروزه وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی‌است که از اواسط قرن هیجدهم به وجود آمده است.
منشأ کیک نان است و به همین سبب تاریخچهٔ کیک با نان در هم آمیخته است. مهم‌ترین عاملی که برای تفکیک نان از کیک انگلیسی در نظر گرفته می‌شود، حذف مخمر از نان‌است. در سال ۱۷۲۷ میلادی برای اولین بار در کتاب آشپزی دستور کیکی دیده می‌شود که تنها از تخم مرغ برای پف دادن به کیک استفاده شده است. در این زمان به این نکته پی برده شده بود که اگر مقدار زیادی تخم مرغ در کیک استفاده شود، نیاز به به کار بردن مخمر نخواهد بود. پیشرفت در صنعت اجاقهای غذاپزی نیز در کیفیت کیک تأثیر بسیاری داشت. در سال ۱۷۸۰ اجاق‌های فردار تولید شدند و امکان درست کردن کیک‌های سبک‌تر به وجود آمد. در اوایل قرن نوزدهم نوع جدیدی کیک رواج پیدا کرد که کیک پوند نامیده می‌شد. در این کیک تمامی مواد یک پوند (۴۵۳ گرم) وزن داشتند و برای اینکه وزن تخم مرغ نیز با دیگر مواد یکسان شود ۸ تخم مرغ نیز به کار برده می‌شد. بهم زدن مواد در پاند کیک بسیار زمان بر بود و تقریباً یکساعت برای بهم زدن کره و یک ساعت نیز برای بهم زدن تخم مرغ‌ها وقت صرف می‌شد و نیاز به قدرت بدنی زیادی داشت.
آخرین پیشرفت برای ایجاد کیک‌هایی به سبک امروزی ساخت مواد ورآورندهٔ شیمیایی بود. در دههٔ ۱۷۹۰ در آمریکا استفاده از اولین نوع این‌گونه مواد به نام پتاسیم کربنات در کیک آغاز شد. در دههٔ ۱۸۴۰ جوش شیرین تولید شد. تولید این نوع مواد شیمیایی که بسیار سریع‌تر از مخمرها عمل می‌کردند، زمان درست کردن نان و کیک را بسیار کوتاه‌تر از قبل کرد. در سال ۱۸۵۰ بیکینگ پودر به وجود آمد که استفاده از آن باعث به به وجود آمدن بافت اسفنجیِ سبک و نرمی در کیک شد و کیک‌های به سبک امروزی پا به عرصه گذاشتند.
گروه‌بندی

کیک‌ها به‌طورکلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های فوم یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند.
گروه‌بندی > کیک‌های اسفنجی

کیک‌های غیرچرب که با نام کیک‌های فوم یا کیک‌های اسفنجی نیز خوانده می‌شوند، به کیک‌هایی گفته می‌شود که نسبت تخم مرغ به آرد کیک زیاد باشد و حجم آنان از طریق زدن تخم مرغ کامل یا تنها سفیدهٔ تخم مرغ افزایش پیدا کند. در پخت این نوع کیک‌ها چربی یا استفاده نمی‌شود یا مقدار آن بسیار اندک است و دارای بافت اسفنجی هستند. این دسته از کیک‌ها از مقدار زیادی سفیدهٔ تخم مرغ کاملاً زده شده و سفت تشکیل شده‌اند و به همین علت سبک و پر هوا هستند.
کیک‌های فوم در برخی از منابع به سه دسته تقسیم شده است:
کیک‌هایی که فاقد هرگونه چربی هستند، مانند کیک خوراک فرشته، مرنگ
کیک‌هایی که چربی آن‌ها را فقط زرده تخم مرغ تشکیل می‌دهد، مانند برخی از گونه‌های کیک‌های اسفنجی
کیک‌هایی که به جز زرده تخم مرغ دارای چربی (روغن، کره و غیره) هستند، مانند کیک جنوایی و کیک شیفون
کیک‌های اسفنجی بر اساس طرز تهیه به ۲ گروه بزرگ تقسیم می‌شوند:
کیک اسفنجی جنوایی نوعی است که که زرده و سفیده به همراه یکدیگر به کار می‌رود.
کیک اسفنجی بیسکویتی نوعی است که در آن زرده و سفیدهٔ تخم مرغ به صورت جداگانه به کار برده می‌شود.
گروه‌بندی > کیک‌های کره‌ای یا چرب

به کیک‌هایی گفته می‌شود که حاوی کره، مارگارین یا چربمایه بوده و برای ورآمدن خمیر به یک مادهٔ شیمیایی نظیر بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز داشته باشند. این کیک کره‌ای به کیک اسفنجی شباهت دارد تفاوت آنان در اینست که برخلاف کیک‌های اسفنجی کف داخل کیک کره‌ای در اثر بهم زدن شکر و تخم مرغ به وجود نیامده است بلکه در اثر حرارت یا ایجاد گاز، هوای داخل کیک متورم می‌شود. در این نوع کیک‌ها آرد و کره به مقدار بسیار بیشتری نسبت به کیک‌های اسفنجی به کار برده می‌شود و بافت متراکمی دارند، به همین علت گازی که در داخل کیک به وجود می‌آید قادر به بیرون آمدن از درون کیک نیست و به صورت حباب در داخل کیک باقی می‌ماند. همچنین در این کیک، کره به مقدار بسیار بیشتری به کار برده می‌شود و وزن آن سنگین است در صورتی‌که اسفنج کیک از نظر وزنی سبک است. این نوع کیک در صورتی‌که دو یا سه روز بعد از پخت خورده شود طعم بهتری نسبت به هنگام پخت پیدا می‌کند. معمولاً این کیک به علت چرب بودن مناسب برای پوشش خامه‌ای نیست و ساده‌تر از گونه‌های کیک اسفنجی تزیین می‌شود. پس از پخته شدن ممکن است بر روی آن مربا، شربت (نوشیدنی) یا انواع الکل مالیده شده و همچنین در برخی مواقع از شکلات برای تزیین استفاده می‌شود. تغییر مقدار شکر، تخم مرغ و آرد یا عامل ورآورنده در طعم کیک تأثیر چندانی ندارد اما انتخاب نوع چربی و جایگزین کردن کره با مارگارین یا چربمایه باعث تغییر محسوس طعم و مزهٔ کیک خواهد شد. معروفترین نوع کیک کره‌ای، کیک پوند است و کیک میوه‌ای، کیک گوگلوپف و باوم‌کوخن انواع دیگر کیک‌های کره‌ای را تشکیل می‌دهد.
کیک‌های کره‌ای به ۳ روش متفاوت درست می‌شوند:
نخست روش کره و شکر است. در این روش ابتدا کره بهم زده می‌شود تا به صورت کرم در بیاید سپس شکر به آن افزوده شده و بهم زده می‌شود. هدف از بهم زدن اینست که هوا وارد کره شود. تخم مرغ نیز کم‌کم به این دو افزوده شده و در آخر آرد به مایه افزوده می‌گردد. کیک میوه‌ای از کیک‌هایی است در آن از روش شکر و کره استفاده می‌شود. در این روش ممکن است تخم مرغ به صورت کامل یا به صورت جداگانه به کار رود.
روش دوم روش کره و آرد است. در این روش ابتدا کره بهم زده می‌شود تا نرم شده و به صورت کرم در بیاید. سپس آرد به آن افزوده می‌شود. تخم مرغ و شکر نیز جداگانه بهم زده شده تا سفت شود سپس به کره و آرد افزوده می‌شود. در این روش نیز با اینکه به علت بهم زدن تخم مرغ خمیر حاوی هوا است ولی در هر دو روش به علت زیاد بودن مقدار آرد نسبت به کره و تخم مرغ، برای پف کردن کیک به یک عامل ورآورنده نیاز است.
روش سوم روش همه‌کاره است. در این روش تمام مواد با یکدیگر مخلوط شده و بهم زده می‌شوند. در روش همه‌کاره کرهٔ ذوب شده به کار می‌رود. در این روش از خاصیت کف‌کنندگی کره و تخم مرغ استفاده نشده و به کار بردن یک عامل ورآورنده کاملاً ضروری است. کیک مادلن از کیک‌هایی است که از در آن از روش همه‌کاره استفاده می‌شود.
مخلوط کیک ترکیبی از آرد، جوش شیرین، شکر و دیگر مواد است که به صورت بسته‌ای بفروش می‌رسد. تهیهٔ کیک به این روش آسان و سریع بوده و تنها لازم است به مخلوط کیک، آب یا تخم مرغ اضافه شود.
کیک مناسبت‌ها

کیک‌ها ممکن است با توجه مناسبت که برای آن‌ها در نظر گرفته شده طبقه‌بندی شود. این نوع کیک‌ها در درجه اول با توجه به جشنی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده، شناخته می‌شوند.
کیک عروسی: از آنجائیکه کیک عروسی در اکثر کشورهای جهان یکی از اجزای مراسم ازدواج است این کیک دارای اشکال و انواع گوناگون است. بسیاری از کیک‌های عروسی جهان ریشهٔ بریتانیایی دارند. در قرن نوزدهم و برای مراسم عروسی ملکه ویکتوریا کیکی ابداع شد که با یخ‌چینه مجلل (رویال آیسینگ) تزیین شده بود و چند طبقه بود. این کیک نمونهٔ بنیادی برای کیک‌های عروسی امروزی به سبک غربی به‌شمار می‌رود. این سبک از کیک به عنوان کیک عروسی ویکتوریایی شناخته می‌شود و در اصل نوعی کیک میوه‌ای است که با یخ‌چینهٔ کاملاً سفید پوشانده شده است. امروزه ممکن است به غیر از کیک میوه‌ای از گونه‌های دیگر کیک نیز استفاده شود. این سبک از کیک عروسی در کشورهای بریتانیا، استرالیا، نیوزیلند، آفریقای جنوبی و آمریکا رایج است. رایج‌ترین کیک عروسی سنتی در فرانسه کروکمبوش است. کروکمبوش به شکل هرمی است که از تعداد زیادی نان‌های خامه‌ای تشکیل یافته است.
در ارتباط با مراسم عروسی کیک دیگری به نام کیک داماد در ایالت‌های جنوبی آمریکا رواج دارد. این کیک معمولاً یک کیک شکلاتی و کوچک‌تر از کیک عروسی است. کیک داماد فاقد یک سبک تزیینی رایج است و معمولاً تزیین آن خاص و مختص هر فرد است.
کیک تولد: بنابر فرضیه‌ها سنت جشن تولد یک شخص با کیک تولد و شمع روشن بر روی آن در آلمان و از قرن هیجدهم نشأت گرفته است. این کیک از اواسط قرن نوزدهم بخشی جدایی‌ناپذیر از مراسم جشن تولد در کشورهای پروتستان را تشکیل می‌داده است و به تدریج این رسم در دیگر کشورها نیز رایج شده است.
کیک ایام کریسمس: در برخی از کشورها که رسم درست کردن کیک کریسمس به تازگی رواج پیدا کرده است، مانند کشور ژاپن، کیک کریسمس از کیک اسفنجی تهیه شده و با خامه و عروسک‌هایی شبیه بابا نوئل و خانه‌های کوچک شکلاتی یا مدلی از درخت کاج از پلاستیک و غیره آذین می‌شود. اما در کشورهایی که این جشن در آن‌ها یک آیین دیرینه است معمولاً هر یک دارای یک کیک ویژه سنتی کریسمس هستند. برای نمونه در فرانسه بوش دو نوئل و در آلمان، اشتولن کیک سنتی کریسمس است.
اشکال

شکل‌های متداول کیک عبارتند از:
| تصویر | نام | توضیح |
| --- | --- | --- |
|  | کیک‌های حلقه‌ای | کیک‌هایی ضخیم و بدون لایه هستند که با قالب‌های ویژه‌ای به نام قالب حلقه‌ای طرح‌دار یا قالب حلقه‌ای پخته می‌شوند. |
|  | کیک‌های توپی و کیک پاپ | در این نوع کیک ابتدا خرده‌های کیک با لعاب روی شیرینی ترکیب شده و به شکل یک توپ شکل داده می‌شود و سپس در موادی مانند شکلات ذوب شده یا انواع دیگر لعاب روی شیرینی فرو برده می‌شود. کیک پاپ همان کیک توپی است که بر سر چوب آبنبات قرار داده می‌شود. |
|  | کیک مخروطی شکل | از گونه‌های مشهور آن کیک کرانسه است. |
|   | کیک فنجانی و کیک مادلن | کیک فنجانی به پخته شدن خمیر کیک اسفنجی یا کره‌ای در قالبی به شکل فنجان گفته می‌شود. در قالب این کیک کاغذ یا آلومینیوم قرار داده شده و هشتاد درصد آن با خمیر پر می‌شود. پس از پخت نیز معمولاً این لایه‌های کاغذی یا آلومینیومی از کیک جدا نمی‌شود. کیک مادلین کیک اسفنجی بسیار کوچکی است که در آن از مقدار نسبتاً زیادی کره استفاده می‌شود. مادلین به شکل سنتی در درون قالب‌هایی به شکل صدف پخته می‌شود اما ممکن است در قالب‌های گرد و به شکل گُل نیز پخته شود. منشأ این کیک ناحیهٔ لورن در فرانسه است. |
|  | کیک لایه‌ای | از دو یا سه لایهٔ هم اندازه که بر روی هم قرار گرفته‌اند، تشکیل شده است. مابین لایه‌های کیک با موادی مانند خامه یا یک مادهٔ پرحجم پر می‌شود. مانند کیک قرمز مخملی |
|  | رولت (رولت سوئیسی) | نوعی کیک اسفنجی نازک است که پس از پختن بر روی سطح آن مربا یا خامهٔ زده شده به همراه میوه‌های تازه، کرم کره یا مواد دیگر مالیده شده و سپس پیچانده می‌شود. |
|  | کیک تخته‌ای (شیت کیک) | کیک‌های تک‌لایه هستند؛ که معمولاً در سینی فر عمق‌دار یا قالب‌هایی به عمق ۵ سانتیمتری پخته می‌شوند. این کیک‌ها معمولاً در داخل همان قالب سرد و فریز می‌شوند و حتی در همان حال که در داخل قالب قرار گرفته‌اند، بریده و صرف می‌شوند. |
کیک‌های ویژهٔ کشورها

برخی از کشورهایی که نوعی کیک ویژه در آن ابداع شده و رواج دارد، عبارتند از:
ایران: کیک یزدی
فرانسه:کیک پادشاه، کروکمبوش
ایتالیا: تیرامیسو، زوکوتو
آلمان: باوم‌کوخن، کیک جنگل سیاه، کیک گوگلوپف
اتریش: تورته لینتسر
انگلستان:کیک پوند، کیک زنجبیلی
ایالات متحده آمریکا:کیک خوراک فرشته
ژاپن: کاستلا
ابزار

قاشق اندازه‌گیری، یک سری قاشق اندازه‌گیری وسیلهٔ کمکی ساده‌ای برای اندازه‌گیری مقادیر کم مواد غذایی است. یک سری ۶ تایی قاشق اندازه‌گیری شامل قاشق غذاخوری، نصف قاشق غذاخوری، قاشق چایخوری، نصف قاشق چایخوری، یک چهارم قاشق چایخوری و یک‌هشتم قاشق چایخوری است.
پیمانه گنجایش پیمانه بر اساس کشور ممکن است متفاوت باشد. در کشور ژاپن گنجایش هر پیمانه ۲۰۰ میلی لیتر، در آمریکا ۲۴۰ میلی لیتر و در استرالیا و بریتانیا ۲۵۰ میلی لیتر است.
توری سردکن کیک، یک نوع توری فلزی و دارای پایه‌های کوتاه است. اصولاً برای سبکی و تردی هر چه بیشتر کیک لازم است که کیک تا جایی که ممکن است کمتر آب داشته باشد. خنک کردن کیک در درون قالب یا بر روی تختهٔ آشپزخانه باعث می‌شود که بخار پس از پخت از کیک خارج نشده و به شکل آب در درون کیک جمع شود. برای همین لازم است برای خارج شدن هر چه سریعتر بخار از توری سردکن کیک استفاده شود.
همچنین صفحه گردان کیک، ترازو، همزن، قالب کیک، کاردک کرم‌مالی، ماسوره و قیف قنادی، لیسک، قلم‌مو و وردنه از وسایل دیگری هستند که در تهیه کیک به کار برده می‌شوند.