stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
چشمه مروارید
سد کوهرنگ ۳

در پی خطای محاسباتی در ساخت سد کوهرنگ۳ و به دلیل قطعِ شاهرگِ چشمه در عملیات ساخت تونل انحراف آب به اصفهان، آب این چشمه کاملاً خشکید و نارضایتی‌های گسترده‌ای در مردم برانگیخت و نیز منجر به وارد کردن خسارت‌های بسیاری به کشاورزان و محیط زیست منطقه شد. در پی این ناآرامی‌ها، بخشی از آب رودخانه شهریاری به سرچشمهٔ این چشمه با لوله پمپاژ شد تا نبودِ آب آن تأمین و جبران خسارت شود.
محمدابراهیم علم

| محمد ابراهیم خان شوکت‌الملک علم | محمد ابراهیم خان شوکت‌الملک علم |
| --- | --- |
وزیر پست و تلگراف ایران: وزیر پست و تلگراف ایران
دوره مسئولیت ۷ اسفند ۱۳۱۷ – ۳۰ شهریور ۱۳۲۰: دوره مسئولیت ۷ اسفند ۱۳۱۷ – ۳۰ شهریور ۱۳۲۰
پادشاه: رضا شاه پهلوی
نخست‌وزیر: محمود جم   احمد متین دفتری   علی منصور
پس از: محمد حکیمی (سرپرست)
پیش از: حمید سیاح
استاندار فارس: استاندار فارس
 :  
اطلاعات شخصی: اطلاعات شخصی
زاده: ۱۲۵۹ بیرجند، ایران
درگذشته: ۱۳۲۲ تهران، ایران
ملیت:  ایران
فرزندان: اسدالله علم
لقب(ها): امیر قائنات، شوکت‌الملک دوم
محمد ابراهیم خان شوکت‌الملک علم، (۱۲۵۹ بیرجند - ۱۳۲۲ تهران) مشهور به شوکت‌الملک دوم، زمیندار بزرگ و حاکم منطقه قائنات، جنوب خراسان و سیستان، از چهره‌های مؤثر در تاریخ ایران در اواخر دوران قاجار و اوائل دوران پهلوی بود.
پیشینه خانوادگی

محمد ابراهیم خان از خاندان خزیمه علم بود که تبارشان به خازم بن خزیمه سردار عرب و فاتح خراسان می‌رسید. این خاندان بیش از هزار سال در خراسان سکونت داشته و از اواخر دوران صفوی تا پیروزی انقلاب ۵۷، حکومت را در جنوب خراسان و سیستان در دست داشت. خاندان خزیمه پس از وصلت با طایفه عرب علم به علم یا خزیمه علم شهرت یافتند.
خاندان علم مشهور به همکاری با سیاست‌های بریتانیا در ایران بود. پس از امضای معاهده سال ۱۸۵۷ پاریس بین ایران و انگلستان که به موجب آن، ایران از کلیه حقوق خود بر هرات و افغانستان چشم پوشید، انگلیسیها در راستای استراتژی منطقه‌ای توجه خود را به نواحی شرقی ایران به‌ویژه خراسان و سیستان معطوف داشتند. در نتیجه در سال ۱۸۷۲ میلادی، دولت بریتانیا پیوند پنهانی با امیرعلم خان حشمت‌الملک برقرار کرد و مقرر شد با پول انگلیس، ارتشی محلی در آن منطقه تأسیس شود تا هم‌مرزهای شرقی ایران را حفاظت کند و هم سدّی در برابر توسعه طلبی روسیه تزاری در جهت دست انداختن به هند باشد.
در پی این سیاست، خاندان علم سلطه بی‌رقیب خود را بر سراسر خطه شرقی ایران برقرار ساخت و به دولت خود مختار محلی تبدیل شد. ناصرالدین شاه این نقش خاندان علم را در سال ۱۲۵۳ خورشیدی به رسمیت شناخت و امیرعلم خان حشمت‌المُلک را به سمت امیر تومانی قشون منصوب کرد.
حمایت از رضا شاه

محمد ابراهیم خان علم در جوانی به قدرت رسید و به فرمان مظفرالدین شاه حاکم قائنات و جنوب خراسان شد. پس از درگذشت پدر، لقب شوکت الملک را هم به ارث برد. در اواخر دوران قاجار به حمایت از رضاخان سردار سپه برخاست و در جریان قیام کلنل محمد تقی خان پسیان همراه دولت مرکزی با او مقابله کرد. اما رضا شاه پس از به قدرت رسیدن، از بیم محمدابراهیم خان در شرق کشور، او را به تهران فراخواند.
محمد ابراهیم خان در دوران رضاشاه پهلوی، مدتی استاندار فارس شد که استان بوشهر کنونی و بهبهان را نیز در بر می‌گرفت. سپس در هفتم اسفند ۱۳۱۷ وزیر پست و تلگراف شد.
از اقدامات او در پست و تلگراف، تأسیس آموزشگاه‌هایی برای تربیت کادر فنی این وزارت‌خانه در تهران و شهرستان‌ها بود. آموزشگاه تهران در سه سطح بود: یکی برای کارهای عمومی پستی و تلگرافی که شرط ورود به آن دارا بودن تحصیلات سه سال اول دبیرستان و دوره تحصیلی آن دو سال بود، یکی برای کارهای الکتریکی و مکانیکی مربوط به تلگراف، تلفن، بی‌سیم و پخش صدا که شرط ورود به آن دیپلم علمی (پنجم متوسطه) و دوره آن نیز دو سال بود. یکی دیگر هم برای کسب تخصص در امور مخابراتی که شرکت کنندگانش از فارغ‌التحصیلان دانشکده فنی یا هنرسرای عالی صنعتی انتخاب می‌شدند و دوره‌اش یک سال بود. آموزشگاه‌های شهرستان‌ها کسانی را که معلوماتشان در حد پایان دوره ابتدائی بود می‌پذیرفتند و پس از دوره‌ای یکساله در پست و تلگراف مشغول به کار می‌شدند.
در سال ۱۳۱۸ که رضا شاه دستور تأسیس «باشگاه ملی هوانوردی» را برای پایه‌ریزی هوانوردی تجاری و از طریق دریافت هزینه راه‌اندازی از مردم داد، یاسایی به مدیرعاملی باشگاه انتخاب شد. این باشگاه با پولی که مستقیماً از مردم جمع‌آوری شد، ۲۵ فروند هواپیما از آمریکا خرید و فرودگاه مهرآباد را ساخت. اشغال ایران در شهریور ۱۳۲۰ باعث توقف فعالیت باشگاه شد.
با کناره‌گیری رضا شاه از سلطنت، علم نیز از وزارت پست و تلگراف کنار گذاشته شد. تا دو سال بعد که درگذشت سمت دیگری به او محول نشد.
خدمات در بیرجند

پایه‌گذاری مدرسه شوکتیه، سومین مدرسه جدید پس از دارالفنون و رشدیه، اولین سازمان آبرسانی کشور و لوله‌کشی آب بیرجند پیش از سایر نقاط ایران و فرودگاه بیرجند، سومین فرودگاه کشور، ساخت بیمارستان علم که پس از انقلاب به بیمارستان امام رضا تغییر نام یافت (در سال ۱۳۲۰ به همت شوکت الملک شروع و پس از مرگش توسط پسرش کامل و در سال ۱۳۲۷ افتتاح گردید) از مهم‌ترین اقدامات محمدابراهیم خان در بیرجند بود.
خانواده

شوکت الملک چهار فرزند داشت که همگی در بیرجند متولد شدند و در مدرسه شوکتیه تحصیل کردند. تنها پسرش اسدالله علم نخست‌وزیر و از دوستان نزدیک محمدرضاشاه پهلوی شد، به طوری که نقش مهمی در تصمیم گیریهای محمدرضا شاه داشت.
دی‌ان‌ای زائد

نواحی فاقد عملکرد در ژنوم
یک ژن معمولی با اینترون‌ها و اگزون‌هایش. اینترون‌ها که بخش بزرگی از ژن‌های کدکنندهٔ پروتئین را می‌سازند، دی‌ان‌ای زائد در نظر گرفته می‌شوند.
دی‌ان‌ای زائد (دی‌ان‌ای غیرکاربردی) توالی‌ای از دی‌ان‌ای است که هیچ کارکرد زیستی شناخته‌شده‌ای ندارد. بیشتر جانداران مقداری دی‌ان‌ای زائد در ژنوم خود دارند —عمدتاً شامل شبه‌ژن‌ها و قطعاتی از ترنسپوزون‌ها و ویروس‌ها— اما این امکان وجود دارد که برخی جانداران مقدار زیادی دی‌ان‌ای زائد داشته باشند.
همهٔ نواحی کدکنندهٔ پروتئین به‌طور کلی به عنوان عناصر کاربردی در ژنوم‌ها در نظر گرفته می‌شوند. علاوه بر این، نواحی غیرکدکنندهٔ پروتئین مانند ژن‌های مربوط به آران‌ای ریبوزومی (rRNA) و آران‌ای حامل، توالی‌های تنظیمی، منشأ همانندسازی، سانترومرها، تلومرها و نواحی اتصال داربست به عنوان عناصر کاربردی شناخته می‌شوند. (برای اطلاعات بیشتر، به دی‌ان‌ای غیرکدکننده مراجعه کنید)
تعیین کاربردی یا غیرکاربردی بودن سایر نواحی ژنوم دشوار است. در این زمینه، اختلاف نظر قابل توجهی دربارهٔ معیارهای مناسب برای شناسایی عملکرد وجود دارد. بسیاری از دانشمندان، دیدگاهی تکاملی نسبت به ژنوم دارند و معیارهایی را ترجیح می‌دهند که مبتنی بر حفظ توالی‌های دی‌ان‌ای توسط انتخاب طبیعی باشند. برخی دانشمندان این دیدگاه را رد می‌کنند یا تفسیر متفاوتی از داده‌ها ارائه می‌دهند.
امراپور، بلگائوم

Village در 23x15px|border |alt=|link= هند
| Amarapur | Amarapur |
| --- | --- |
Village: Village
ایالت: کارناتاکا
District: Belgaum
Taluka s: Bailhongal
زبان‌ها: زبان‌ها
 • رسمی: زبان کانارا
منطقهٔ زمانی: یوتی‌سی +۵:۳۰ (IST)
امراپور، بلگائوم (به انگلیسی: Amarapur, Belgaum) یک منطقهٔ مسکونی در هند است که در کارناتاکا واقع شده‌است.
ساموئل مکرتچیان

| ساموئل مکرتچیان | ساموئل مکرتچیان |
| --- | --- |
زاده: ۲۵ فوریهٔ ۱۹۵۹ تالین
درگذشته: ۷ دسامبر ۲۰۱۴ (۵۵ سال) ایروان
پیشه: مترجم، روزنامه‌نگار و نویسنده
ملیت: ارمنستان
دانشگاه: دانشگاه دولتی زبان‌شناسی ایروان
همسر(ها): نائیرا زهرابیان
ساموئل سورنی مکرتچیان (ارمنی: Սամվել Սուրենի Մկրտչյան؛ انگلیسی: Samvel Mkrtchyan؛ ۲۵ فوریهٔ ۱۹۵۹ – ۷ دسامبر ۲۰۱۴) مترجم، روزنامه‌نگار و نویسنده اهل ارمنستان بود. بین سال‌های ۲۰۰۲ تا ۲۰۱۴ ویراستار ارشد فصلنامه ترجمه «ادبیات خارجی» بود.
زندگی‌نامه

وی در ۲۵ فوریهٔ ۱۹۵۹ در تالین به دنیا آمد و از دانشگاه دولتی زبان‌شناسی ایروان فارغ‌التحصیل گشت. وی از سال ۱۹۹۵ عضو اتحادیه نویسندگان ارمنستان بود. مکرتچیان در نائیرا زهرابیان ازدواج کرد. وی همچنین برنده جوایزی همچون جایزه کانتق شد. وی در ۷ دسامبر ۲۰۱۴ در سن ۵۵ سالگی در ایروان درگذشت.
جنگ توگنبورگ

جنگ توگنبورگ (انگلیسی: Toggenburg War) که با نام دومین جنگ ویلمرگن نیز شناخته می‌شود. این جنگ داخلی در کنفدراسیون کهن سوئیس بین ۱۲ آوریل تا ۱۱ اوت ۱۷۱۲ مابین کانتون‌های پروتستان از یک طرف و کلیسای کاتولیک و کانتون‌های هوادار کلیسای کاتولیک از طرف دیگر اتفاق افتاد. پایان این جنگ با پیروزی پروتستان‌ها و به هم خوردن توازن سیاسی در کنفدارسیون سوییس بعد از جنگ بود.
گیدو رودریگز

| 0 | 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- | --- |
 :  
اطلاعات شخصی: اطلاعات شخصی
زادروز:  ۱۲ آوریل ۱۹۹۴ ‏(۳۰ سال)
قد:  ۱٫۸۵ متر (۶ فوت ۱ اینچ)
پست:  هافبک
اطلاعات باشگاهی: اطلاعات باشگاهی
باشگاه کنونی:  بارسلونا
شمارهٔ پیراهن:  ۱۵
باشگاه‌های حرفه‌ای*: باشگاه‌های حرفه‌ای*
| سال‌ها |  باشگاه‌ها |  بازی† |  (گل)† |
| ۲۰۱۴–۲۰۱۶ |  ریور پلاته |  ۱۶ |  (۱) |
| ۲۰۱۷—۲۰۱۹ |  باشگاه های فوتبال امریکا |  ۸۱ |  (۹) |
| ۲۰۱۹—۲۰۲۳ |  رئال بتیس |  ۱۳۷ |  (۶) |
| ۲۰۲۴— |  بارسلونا |  ۰ |  (۰) |
تیم ملی‡: تیم ملی‡
| ۲۰۱۷– |  آرژانتین |  ۱۹ |  (۱) |
 تعداد بازی‌ها و گل‌ها فقط مربوط به بازی‌های لیگ داخلی است و آمار به روز شده در تاریخ ۱۰ ژوئیه ۲۰۲۱.   ‡ آمار بازی‌ها و گل‌های ملی به‌روز شده در تاریخ ۱۴ اکتبر ۲۰۲۱:  تعداد بازی‌ها و گل‌ها فقط مربوط به بازی‌های لیگ داخلی است و آمار به روز شده در تاریخ ۱۰ ژوئیه ۲۰۲۱.   ‡ آمار بازی‌ها و گل‌های ملی به‌روز شده در تاریخ ۱۴ اکتبر ۲۰۲۱
گیدو رودریگز (اسپانیایی: Guido Rodríguez‎؛ زادهٔ ۱۲ آوریل ۱۹۹۴) بازیکن فوتبال اهل آرژانتین است که در حال حاضر در رئال بتیس بازی میکند و برای فصل بعد به بارسا می اید
باشگاهی

از باشگاه‌هایی که در آن بازی کرده‌است می‌توان به باشگاه ریور پلاته اشاره کرد.
تیم ملی

وی همچنین در آرژانتین بازی کرده‌است.
حسن درزی

| حسن درزی | حسن درزی |
| --- | --- |
نام تولد: حسن درزی
زاده: ۱۳۳۶
ژانر: سنتی، کلاسیک
ساز(ها): ویولن، باغلاما، طبل
سال‌های فعالیت: ۱۹۸۶-اکنون
تحصیلات: فوق دیپلم
حسن درزی (زادهٔ ۱۳۳۶ در بوکان) شاعر، ترانه‌سرا و آهنگ‌ساز کرد اهل ایران است.
زندگی

حسن درزی در سال ۱۳۳۶ خورشیدی در شهر بوکان به دنیا آمد. ازهمان ابتدای نوجوانی و جوانی علاقهٔ خاصی به موسیقی و شعر فولکلور کردی داشت و از آن دوران در کلاس‌های موسیقی شرکت می‌کرد. وی علاقهٔ زیادی به صدای هنرمند نامدار کرد حسن زیرک داشت.
حسن درزی در منطقهٔ فیض الله بیگی بوکان بعد از مدتی شهرت و آوازهٔ پیدا کرد و شروع به سرودن و خواندن اشعار کردی کرد. حسن درزی در کنار استادانی همچون امیر مینایی و رشید فیض نژاد تعلیم دیده‌است.
همچنین در کنار موسیقی به مدت بیست سال در سمت دبیری فعالیت کرد. حسن درزی در طول دههٔ‌های ۶۰ و ۷۰ توانست ۴ آلبوم از ترانه‌ها و اشعار خود را منتشر کند. در سال ۱۳۷۰ از ایران خارج شد و اکنون در انگلستان زندگی می‌کند.
الهام اخوان

| الهام اخوان | الهام اخوان |
| --- | --- |
زادهٔ: ۹ شهریور ۱۳۶۷ ‏(۳۶ سال) تهران، ایران
ملیت: ایرانی
تحصیلات: لیسانس تئاتر و فوق لیسانس کارگردانی
پیشه(ها): بازیگر، منشی صحنه ، کارگردان
سال‌های فعالیت: ۱۳۸۳-الآن
جوایز: کاندید بهترین کمدین زن در آفتاب‌پرست جشن حافظ ۱۴۰۲
الهام اخوان (زاده ۹ شهریور ۱۳۶۷ در تهران) بازیگر، کارگردان و منشی صحنه ایرانی است.
تحصیلات و آغاز فعالیت

مدرک تحصیلی اخوان لیسانس تئاتر و فوق لیسانس کارگردانی است. او در یازده‌سالگی با دیدن فیلم سینمایی «همشهری کین» به بازیگری گرایش پیدا کرد. او در ۱۶ سالگی به روی صحنه تئاتر رفت و در نوزده سالگی در کلاسهای آزاد بازیگری استاد سمندریان شرکت می‌کرد. پس از گذراندن دوره‌های آموزشی بازیگری، در سال ۱۳۸۶ با قبولی در دانشگاه هنر، به‌طور رسمی تحصیلات آکادمیک خود را در این رشته آغاز کرد.
مسیر حرفه‌ای

او با فعالیت در زمینه منشی صحنه در فیلم‌ها و سریال‌های مختلفی چون «لونه زنبور»، «پنچری» و «ساخت ایران ۲» به صورت حرفه‌ای وارد عرصه هنر شد. در سال ۱۳۹۷ با بازی در فیلم سینمایی «دوزیست» به کارگردانی برزو نیک‌نژاد، اولین تجربه بازیگری خود را در سینما رقم زد. پس از آن در فیلم‌ها و سریال‌های متعددی به ایفای نقش پرداخت که از جمله آنها می‌توان به «باخانمان»، «دودکش ۲» و «آفتاب‌پرست» و «مرداب» اشاره کرد. اخوان در سال ۱۴۰۱ با بازی در سریال «آفتاب‌پرست» به کارگردانی برزو نیک‌نژاد، اولین تجربه حضور خود در نمایش خانگی را نیز تجربه کرد.
نقش‌آفرینی‌ها

«مریم» در فیلم «دوزیست»
«گوهر» در سریال «باخانمان»
«گندم گماسایی» در سریال «دودکش ۲»
«مژگان» در سریال «آفتاب‌پرست»
«ویداً» در سریال «مرداب»
هرانوش توماسیان

| هرانوش توماسیان | هرانوش توماسیان |
| --- | --- |
هرانوش توماسیان: هرانوش توماسیان
زاده: ۲۹ مارس ۱۹۸۲ ‏(۴۲ سال) ایروان، ارمنستان
پیشه: زبان‌شناسی، ترجمه، استاد
ملیت:  ارمنی
تحصیلات: دکترای Philological Sciences, دانشیار
دانشگاه: دانشگاه دولتی زبان‌ها و علوم اجتماعی بروسوف ایروان
هرانوش توماسیان (ارمنی: Հրանուշ Թովմասյան؛ انگلیسی: Hranush Tovmasyan؛ زادهٔ ۲۹ مارس ۱۹۸۲) زبان‌شناس، مترجم، استاد اهل ارمنستان است.
زندگی‌نامه

وی در ۲۹ مارس ۱۹۸۲ در ایروان به دنیا آمد و از دانشگاه دولتی زبان‌ها و علوم اجتماعی بروسوف ایروان فارغ‌التحصیل گشت. .
آشپزی

برای طرح کلی از آشپزی، رئوس مطالب آشپزی را ببینید. برای سبک‌ها، روش آشپزی را ببینید.
تصویر و تصوری از آشپزی سنتی
آشپَزی یا پخت‌وپز یک توانمندی و فناوری برای فراهم آوردن غذا است. به شخصی که آشپزی کند، آشپز گفته می‌شود. آشپزی با این‌که یکی از کارهای روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است اما یک هنر نیز تلقی می‌شود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی (مرینیت)، نانوایی، سس‌ها و… است که هرکدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌دست می‌آید.
آشپزی و غذاها بخشی گسترده از هر فرهنگی است که حتی در کشورهایی بزرگ مانند ایران هر قومیت فرهنگ غذایی خاص خود را دارند. برخی از سبک‌های آشپزی ریشه در فرهنگ و حتی جنگ‌های ملت‌ها دارد.
ریشه‌شناسی

آشپزی یا در نوشتارهای کهن پارسی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. به کسی که غذا را می‌پزد، آشپز می‌گویند. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی مزه، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. واژهٔ «آشپز» از واژهٔ «پزنده» به معنی آماده‌کردن غذا برای مصرف گرفته شده‌است.
تاریخ

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی، ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی دارد که بسیار گوناگون است؛ مثلاً، کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است؛ همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی. روش آشپزی در قدیم این گونه بوده که تکهٔ خام غذا را در آتش می‌انداختند تا پخته شود. روز جهانی آشپزی ۲۵ سپتامبر است. در طول تاریخِ انسان، ترفندهای آشپزی مختلفی ایجاد شده و به نسل‌های بعدی منتقل شده‌اند.
تاریخچه آشپزی با تکامل انسان، توسعه فرهنگی و پیشرفت‌های تکنولوژی در هم آمیخته است. آشپزی نقش مهمی در شکل‌دادن به جوامع انسانی، تأمین مواد مغذی ضروری و تقویت ارتباطات اجتماعی داشته است. در اینجا مروری کوتاه بر نقاط عطف کلیدی در تاریخ آشپزی است:
۱. جوامع اولیه بشری: انسان‌های اولیه، مانند هومو ارکتوس، حدود ۲ میلیون سال پیش شروع به پخت و پز کردند. آنها از آتش برای پختن غذا استفاده می‌کردند که هضم آن را آسان‌تر، مغذی تر و ایمن تر می‌کرد. آشپزی همچنین به توسعه پیوندهای اجتماعی و انسجام گروهی کمک کرد.
۲. انقلاب نوسنگی (حدود ۱۰۰۰۰ سال قبل از میلاد): این دوره تغییر قابل توجهی را در جوامع بشری نشان داد زیرا آنها از سبک زندگی صحرانشینی و شکارچی-گردآورنده به یک روش زندگی ساکن تر و کشاورزی تبدیل شدند. اهلی شدن گیاهان و حیوانات منجر به پیدایش منابع غذایی و تکنیک‌های جدید پخت و پز شد. مردم شروع به کشت غلاتی مانند گندم و جو و پرورش حیوانات برای گوشت و لبنیات خود کردند.
۳. تمدن‌های باستانی (حدود ۳۵۰۰ قبل از میلاد - ۵۰۰ پس از میلاد): روش‌ها و دستور العمل‌های آشپزی در تمدن‌های مختلف باستانی مانند مصر، بین‌النهرین، یونان و روم تکامل یافته است. آنها از روش‌های مختلف پخت و پز استفاده می‌کردند، از جمله پخت، برشته کردن، آب‌پز کردن و سرخ کردن. استفاده از فر، قابلمه و تابه پخت و پز را کارآمدتر کرد و امکان تهیه غذاهای پیچیده را فراهم کرد.
۴. قرون وسطی (۵۰۰ پس از میلاد - ۱۵۰۰ میلادی): در این دوره به دلیل اختراع ابزار و ظروف جدید، فنون آشپزی بهبود یافت. استفاده از ادویه‌ها و سبزی‌ها رواج بیشتری یافت و باعث طعم و مزه و حفظ غذا شد. توسعه ظروف چدنی و معرفی اجاق گاز پخت و پز را راحت تر و کارآمدتر کرد.
۵. رنسانس و عصر اکتشاف (قرن ۱۴ - قرن ۱۷): با گسترش مسیرهای تجاری، مواد اولیه و فنون آشپزی جدید از فرهنگ‌های مختلف به اروپا معرفی شد. چاپخانه اجازه انتشار کتاب‌های آشپزی را داد که به گسترش دانش در مورد غذاهای مختلف و روش‌های آشپزی کمک کرد.
۶. انقلاب صنعتی (قرن ۱۸–۱۹): اختراع یخچال و کنسرو انقلابی در نگهداری مواد غذایی ایجاد کرد و امکان دسترسی متنوع تر و در تمام طول سال مواد را فراهم کرد. توسعه اجاق‌های گازی و برقی کارایی و راحتی پخت و پز را بیشتر بهبود بخشید.
۷. عصر مدرن (قرن ۲۰–۲۱): پیشرفت‌های تکنولوژیکی در قرن بیستم منجر به نوآوری در تجهیزات پخت و پز شد، مانند اختراع اجاق‌ گاز و مایکروویو.
پختن

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آمادهٔ خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، می‌تواند مواد مغذی حساس به گرما (برای مثال ویتامین ث) و فیتونوترینت‌های بیواکتیو از قبیل بتا-کاروتن، گلوکوسینولات (ترکیبات مفیدی که در سبزیجات چلیپایی یافت می‌شوند) و اسید چرب امگا ۳ که برای سلامت انسان مفید است را کاهش دهد.
آشپزی همراه با گوش دادن به موسیقی جذاب‌تر و سرگرم‌کننده‌تر می‌شود و همچنین انگیزه را در آشپزی بیشتر می‌کند.
مواد و روش‌ها

روش‌های پخت غذا به دو شیوهٔ مدرن و سنتی صورت می‌گیرد که هر کدام ویژگی‌های خاص خودش را دارد اما اصول پخت و آشپزی‌ها اکثراً یا خام یا پخته صورت انجام می‌شود برای مثال در پخت سس بیس پیتزا دو نوع آماده‌سازی گرم (پختن و حرارت دیدن مواد) و سرد (استفاده از مواد اولیهٔ تازه مانند کنسرو گوجه‌فرنگی و مخلفات طعم‌دهی مانند بالزامیک و ادویه‌جات آماده می‌شود که بدون پخت و حرارت دیدن است)
روش‌های زیادی برای پخت و پز وجود دارد که بیشتر آن‌ها از دوران باستان شناخته شده‌است. این‌ها عبارت‌اند از پخت، برشته کردن، سرخ کردن، کباب کردن شبکه‌ای، کباب کردن، باربیکیو کردن، دودی کردن، آب‌پز کردن، بخارپزی و آرام‌پزی. یک روش نوآورانه و جدیدتر آشپزی، استفاده از دستگاه مایکروویو است. روش‌های مختلف از سطوح متفاوتی از گرما و رطوبت استفاده می‌کنند و در زمان پخت متفاوت هستند. روش انتخاب شده تا حد زیادی بر نتیجه تأثیر می‌گذارد زیرا برخی از غذاها برای برخی از روش‌ها نسبت به سایرین مناسب‌تر هستند. برخی از تکنیک‌های اصلی پخت گرم عبارت‌اند از:
مواد و روش‌ها > برشته کردن

کباب کردن، پختن با شعلهٔ مستقیم (اجاق گاز، باربیکیو یا زغال)
مواد و روش‌ها > پخت

پختن، پخت کور، پخت سریع، هواپز کردن، پختن در تنور یا فر آشپزی یا مایکروفر یا حتی آتش مستقیم (گریل کردن)
مواد و روش‌ها > جوشاندن

جوشاندن، آرام‌پزی، بلانچ کردن، آب‌پز کردن، بخارپزی، دم کردن، پخت تحت فشار، جوشاندن سنگی، پخت با فلاسک خلاء
مواد و روش‌ها > سرخ کردن

سرخ کردن، سرخ کردن هوا، سرخ کردن عمیق، سرخ کردن ملایم، سرخ کردن با نمک داغ، سرخ کردن با ماسهٔ داغ، سرخ کردن به روش مقلوبه (سرخ کردن به‌طور شناور در روغن)
مواد و روش‌ها > بخارپزی

بخارپزی با جوشاندن مداوم آب کار می‌کند و باعث می‌شود که آب را به بخار تبدیل کند. سپس بخار گرما را به سمت غذا می‌برد و در نتیجه غذا پخته می‌شود. بسیاری آن را یک شکل سالم از پخت‌وپز می‌دانند که مواد مغذی را در سبزیجات یا گوشتی که در حال پختن است نگه می‌دارد.
مواد و روش‌ها > پخت با فویل

غذا در کیسه‌ای گذاشته می‌شود و سپس پخته می‌شود.
مواد و روش‌ها > دودی کردن

دودی کردن فرایند طعم دادن، پختن یا نگهداری مواد غذایی با قرار دادن آن در معرض دود ناشی از سوختن یا سوختن مواد، اغلب چوب است.
مواد و روش‌ها > آب‌پز کردن

در این روش طبخ، غذا داخل آب جوش قرار داده می‌شود و تا مرحلهٔ پخت کامل مواد غذایی این فرایند ادامه دارد.
ستارهٔ میشلن

دریافت ستارهٔ میشلن بالاترین افتخار بین‌المللی در آشپزی حرفه‌ای است. اکثر مردم این جوایز را «اسکار دنیای آشپزی» می‌نامند. این ستاره به رستوران‌هایی تعلق می‌گیرد که از کیفیت بسیار بالایی برخوردارند.
دریافت ستارهٔ میشلن بر اساس نظر مشتریان به‌دست نمی‌آید و به‌صورت کاملاً ناشناس توسط بازرسان میشلن صورت می‌گیرد. این بازرسان ترجیح می‌دهند کاملاً ناشناس باشند تا مورد توجه قرار نگیرند و مانند یک مشتری معمولی با آن‌ها برخورد شود تا از این طریق بهتر بتوانند تصمیم‌گیری کنند و امتیاز بدهند.
سرآشپزها در سراسر جهان زندگی خود را وقف به‌دست آوردن تنها یک ستاره می‌کنند تا برتری خود را به همگان اثبات کنند. دریافت ستارهٔ میشلن کار راحتی نیست و برای دریافت آن نیاز به حرفه‌ای بودن سرآشپزها در پخت غذاهای خوشمزه است. سرآشپزهای کمی هستند که توانسته‌اند تعداد زیادی از ستاره‌ها را در رستوران‌های خود به‌دست بیاورند.
واحدهای اندازه‌گیری

در آشپزی، آشپزها برای این‌که بتوانند به‌درستی به پخت‌وپز بپردازند، از واحدها و حجم‌های ثابتی استفاده می‌کنند. از جملهٔ این واحدها می‌توان به این موارد اشاره کرد:
پیمانه‌ها و قاشق‌ها
واحدهای حجم
واحدهای وزن
نقاشی زن آشپز اثر هنری Floris van Schooten
آشپزی در یک رستوران در مراکش
سونگ‌جین

| سونگ‌جین | سونگ‌جین |
| --- | --- |
سونگ‌جین در سال ۲۰۱۶: سونگ‌جین در سال ۲۰۱۶
نام هنگام تولد: پارک سونگ جین
زادهٔ: ۱۶ ژانویهٔ ۱۹۹۳ ‏(۳۲ سال) بوسان، کره جنوبی
پیشه‌ها: موسیقی‌دان خواننده ترانه‌پرداز گیتاریست مجری رادیو
پیشه موسیقی: پیشه موسیقی
ژانر: کی-پاپ راک پاپ
ساز(ها): وکال گیتار
سال‌های فعالیت: ۲۰۱۵–اکنون
ناشر(ان): جی‌وای‌پی
عضو کنونیِ: دی‌سیکس جی‌وای‌پی نیشن
نام کره‌ای: نام کره‌ای
هانگول: 박성진
هانجا: 朴晟鎭
لاتین‌نویسی اصلاح‌شده: Bak Seong-jin
مک‌کیون–ریشاور: Pak Sŏngchin
 :  
 :  
پارک سونگ جین (کره‌ای: 박성진؛ زادهٔ ۱۶ ژانویه ۱۹۹۳) که با نام سونگ‌جین شناخته می‌شود، موسیقی‌دان، خواننده، ترانه‌پرداز و گیتاریست اهل کره جنوبی است. او عضو گروه پسرانه کره‌ای پاپ راک دی‌سیکس است.
اوایل زندگی

پارک سونگ جین زادهٔ ۱۶ ژانویه ۱۹۹۳ در بوسان، کره جنوبی است. او یک خواهر بزرگتر دارد. او در دبیرستان کیونگ‌نام تحصیل کرده که به خاطر تیم بیس‌بالش شناخته می‌شود.
دختر کشیش

| 0 | 1 |
| --- | --- |
نویسنده(ها): جورج اورول
عنوان اصلی: A Clergyman’s Daughter
کشور: انگلستان
زبان: انگلیسی
گونه(های) ادبی: رمان
تاریخ نشر: ۱۱ مارس ۱۹۳۵
شمار صفحات: ۲۸۰
دختر کشیش (به انگلیسی: A Clergyman's Daughter) کتابی نوشته جورج اورول، نویسنده انگلیسی است که اولین بار در سال ۱۹۳۵ در شهر لندن توسط Victor Gollancz منتشر شد. این داستان همچون نوشته‌های دیگر جورج اورول یک داستان انتقادی است. دورتی شخصیت داستان است و البته که همخوان با قرن حاضر.
خلاصه داستان

دختر کشیش کتابی است با دنیایی متفاوت و نگارشی ساده‌تر از هر چیز که اورول تاکنون نوشته است. شخصیت اصلی داستان، دختر کشیش (دوروتی) است که در محیطی خشک، یعنی خانهٔ پدرش (کشیش) زندگی می‌کند. دوروتی دختری است که از کودکی تحت تعلیمات خشک و تحجر گرایانهٔ پدرش بزرگ شده‌است. هر چند دوروتی تا حدودی روحیهٔ منحصر به فردی دارد.
دختر کشیش نمایندهٔ مسیحیتی پیش پا افتاده و خشک مقدس است. وضعیتی که کشیش برای دخترش ایجاد کرده‌است و مشکلاتی که دوروتی با آن‌ها دست و پنجه نرم می‌کند (مانند بدهی‌ها و فقر) ذهنیت اصلی داستان است و دوروتی تا قبل از فراموشی و زندگی عادیش تنها به همین مسائل فکر می‌کند. در بخشی از کتاب دوروتی فراموشی می‌گیرد. و به دنیایی جدید پای می‌گذارد. دنیایی که کاملاً متفاوت از دنیای گذشته‌است. و دوروتی تنها و درمانده از پس آن بر می‌آید. زمانی است که او حتی به دعا و نیایش نیز فکر نمی‌کند. و کلیسا در برابرش تقریباً هاله‌ای غبار آلود در ذهن درمانده اش است. کلیسایی که از کودکی برای آن فعالیت کرده‌است. دوروتی در داستان دچار کشمکش‌های ذهنیتی در ارتباط با مذهب، فقر، پدرش، کلیسا و ... می‌شود که در دورهٔ فراموشیش به آن‌ها فکر کرده‌است.
در فصلی از کتاب، شاهد گفتگوهای نیم خطی و کوتاهی از شخصیت‌های بی خانمان داستان هستیم که دوروتی نیز جزو آن‌هاست. جایی که سرمای خیابان‌هایش تا مغز استخوان به من هم نفوذ کرد.
دیدگاهی که دوروتی نسبت به کلیسا و مسائل دیگر پیدا می‌کند کاملاً طبیعی است. تجربهٔ دوروتی از زندگی و کار کردن با کارگران فصلی لندن و خوشه چینی، آس و پاسی او و دوستان نیمه راهش و شعرهای تلخی که خوشه چینان در هنگام کار می‌خواندند، ایمان دوروتی را نسبت به عقاید مذهبی پدرش سست کرد و او خود دریافت که دیگر ایمانی مانند گذشته ندارد.
دوروتی در بخشی از داستان اشاره می‌کند، به دلیل اینکه شاهد عشق‌بازی پدر و مادرش بوده‌است. از این کار متنفر است و هرگز نمی‌تواند تحمل کند مردی او را در آغوش گیرد. او پدرش را به موجود عظیم و دیو صفتی تشبیه می‌کند که مادرش (آن پری کوچک زیبا رو) را تصاحب می‌کند. این تنفر او منجر به گریز از هم بستری با مردها می‌شود و هرگز ازدواج نمی‌کند. علت همان تماشای پدر و مادرش است. که اشاره‌ای کوچک به نظریات روانشناسانهٔ فروید دارد.